Qualcuno è già in vacanza e qualcun altro sta per partire o sta programmando le ferie di agosto. Insomma, l’estate è ormai dietro l’angolo e la voglia di mettersi ai fornelli è sempre meno.

Abbiamo quindi pensato di darvi qualche idea per preparare piatti freschi e sfiziosi e soprattutto, senza cottura.
<strong>L’ingrediente di oggi è la zucchina</strong> e se state pensando che mangiarla cruda è impossibile, sbagliate di grosso!

Ecco 5 ricette perfette per l’estate da preparare in pochi minuti e senza accendere forno e fornelli.

<strong>Spaghetti di zucchine e carote</strong>
Si chiamano <em>zoodles</em> (Zucchine + Noodles) gli spaghetti fatti con le zucchine. Se non lo avete ancora, dovete assolutamente comprare il temperino per le zucchine e le carote. Si tratta di un attrezzo che riesce a trasformare gli ortaggi in spaghetti o tagliatelle, a seconda della lama utilizzata. Potete condire gli spaghetti di zucchine semplicemente con il pesto e i pomodorini.
Per ammorbidirli basta condirli con olio e sale e lasciarli riposare per qualche minuto.

<strong>Insalata di zucchine</strong>
Le zucchine fresche, quelle piccole, tenere e  di un verde chiaro e brillante sono le migliori da mangiare crude nell’insalata. Affettatele con una mandolina e aggiungetele alla lattuga o all’insalata mista che preferite. Condite con olio, sale e limone e se vi va aggiungete del formaggio saporito tipo feta.

<strong>Sushi di zucchine</strong>
Sembra sushi ma non è! Tagliate sottilmente le zucchine nel senso della lunghezza utilizzando una mandolina. Spalmate del formaggio morbido e poi aggiungete delle fette di salmone tagliate a striscioline. Arrotolate e fermate i rotoloni con dell’erba cipollina.

<strong>Smoothie di zucchine</strong>
Una di quelle bevande super energetiche che possono sostituire anche un pasto quando fa molto caldo e si ha poco appetito. Questo smoothie ricco di vitamine e minerali si prepara frullando zucchine e la polpa di avocado e aggiungendo un pizzico di sale e pepe e un po’ di succo di limone. Per arricchirlo potete aggiungere dei cubetti di sedano e del pane abbrustolito e mangiarlo come una vellutata fredda.

<strong>Zucchine marinate</strong>
Un contorno molto gustoso che però richiede dei tempi di attesa un po’ lunghi. Sembra un po' la ricetta delle zucchine in carpione, ma qui le zucchine sono crude. Tagliatele come nella ricetta del sushi e poi lasciatele macerare in olio e limone (o aceto) e prezzemolo o menta tritati e, se vi piace, uno spicchio di aglio per circa 6 ore.
Potete mangiare le zucchine marinate così al naturale, oppure potete utilizzarle per preparare delle bruschette.

Gallery

Esistono diverse tipologie e formati di attrezzi per fare gli spaghetti di zucchine. Uno sembra proprio un temperino. http://www.istockphoto.com/it/foto/spiralised-courgette-beside-a-spiraliser-on-heart-shaped-wooden-gm513233236-87494153?st=654d099

Potete farcire il sushi di zucchine anche solo con una mousse a base di formaggio e guarnire con foglioline di menta. http://www.istockphoto.com/it/foto/rolls-of-cucumber-with-curd-cheese-and-yogurt-with-mint-gm528416268-92949507?st=654d099

Una dadolata di zucchine crude sta molto bene anche con un'insalata fredda di ceci. http://www.istockphoto.com/it/foto/insalata-zuccini-gm92266646-3791585?st=e6b9000

Si posso trasformare in spaghetti anche le carote, il daikon, le rape e le patate. http://www.istockphoto.com/it/foto/zucchini-carrot-turnip-and-beetroot-spaghetti-imitation-noodles-gm512728080-87282155?st=3cf3831

Aggiungete qualche cubetto di zucchina al gazpacho per dargli un po' di croccantezza! http://www.istockphoto.com/it/foto/gazpacho-soup-in-cups-gm520652640-91046865?st=91ffdac

Non solo zucchine! Tanti ortaggi s possono mangiare crudi. Avete mai provato broccoli, asparagi e peperoni?http://www.istockphoto.com/it/foto/raw-green-vegetables-on-a-rustic-white-table-gm528446454-92985511?st=91ffdac