<em>Non solo carne di cavallo o di manzo: il ferro, importante per l'organismo e soprattutto per le cellule, è presente in tantissimi alimenti. E per averne il giusto apporto quotidiano basterebbe cominciare da una dieta equilibrata e varia. Senza perdersi neanche il piacere del cioccolato fondente
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Viene <strong>assorbito</strong> attraverso la parete dello stomaco, entra nel <strong>sangue</strong>, si posiziona sull’emoglobina dei globuli rossi e da qui finisce in tutte le cellule del nostro corpo. Il problema, però, è che se in circolazione non ce n'è abbastanza, le cellule non sono ossigenate, si infiammano e rischiano di morire. Per questo motivo il <strong>ferro</strong> si può ritenere davvero <strong>estremamente importante</strong> per il nostro organismo. E per il giusto apporto quotidiano, evitando quindi <strong>problemi come l’anemia</strong>, ecco un piccolo elenco di alimenti ricchi di ferro.

<strong>Carne per tutti i gusti</strong>

È ricco di colesterolo e questo è un problema, certo, ma il<strong> fegato di manzo</strong> contiene molto ferro. Oltre a tante proteine, una piccola frazione di carboidrati e <strong>dosi eccellenti di vitamine</strong> e sali minerali. In generale, comunque, la carne è un <strong>ottimo alleato</strong> per un’alimentazione ricca di ferro, in particolare le <strong>interiora</strong>, la milza di bovino e fegato di <strong>bovino</strong>, suino e ovino. Di sicuro, per fornire all’organismo il giusto fabbisogno di ferro, è necessario avere di base una <strong>dieta equilibrata e varia</strong>: il corpo umano ne produce circa <strong>4 grammi al giorno</strong>, con una piccola parte persa a causa dello sfaldamento della mucosa intestinale che, pertanto, è da rimpiazzare grazie all’alimentazione.

<strong>Ferro in qualsiasi ora del giorno</strong>

Anche le <strong>cozze</strong> contengono ferro, possiedono un buon contenuto di <strong>proteine</strong> ad alto livello biologico e non mancano inoltre di sali minerali (<strong>sodio</strong> soprattutto), acidi grassi e un modesto contenuto di carboidrati. Da non farsi mancare, sempre per migliorare le proprie razioni di ferro, anche i <strong>fiori di zucca</strong> (magari come <strong>snack</strong> o da aggiungere all’insalata) e le <strong>uova</strong>, ricche tra l'altro pure di fosforo, calcio e vitamine, in particolare la B. Nel <strong>tuorlo</strong>, inoltre, c’è un altro concentrato di carotenoidi, mentre, in generale, le uova contengono anche vitamina D, fondamentale per la crescita delle ossa. I <strong>pistacchi</strong>, capaci di abbassare il colesterolo nel sangue e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, sono un ulteriore alimento ricco di ferro, oltre che di fosforo e vitamina A. Ma, come tutti sanno bene, se si parla di ferro non bisogna dimenticare assolutamente la <strong>carne di cavallo</strong>, consigliata soprattutto per <strong>sportivi</strong>, bambini in crescita e donne in gravidanza.

<strong>Legumi e cioccolato</strong>

Anche i legumi sono da tenere in considerazione in questo speciale elenco, occasione utile per ricordarne i loro tanti benefici per la salute: <strong>abbassano il colesterolo</strong>, riducono il rischio tumori, forniscono proteine complete e sono ricchi di fibre. <strong>Antiossidante</strong> e antidepressivo, anche il cioccolato fondente contiene buone quantità di ferro, così come l’avena, <strong>lassativo</strong>, ottima contro l’insonnia e il nervosismo e consigliato per chi è in <strong>convalescenza</strong>. Contengono ferro, poi, anche le <strong>verdure verdi a foglie larghe</strong>, come radicchio, broccoli e spinaci.

<strong>Ferro vegetale e non solo</strong>

Quello contenuto in grosse riserve tra i vegetali, è bene però sottolineare, si tratta di un tipo di ferro che viene <strong>assorbito dall’organismo più lentamente</strong>, poiché l'assorbimento, in generale, dipende dalla <strong>forma</strong> in cui lo stesso si trova nell’alimento. Le persone sane assorbono circa il 10% del ferro presente negli alimenti, ad esempio. Mentre, in particolare, l’intestino è in grado di assorbire tra il 2 ed il 10% del ferro fornito dai vegetali e tra il 10-35% di quello contenuto nelle <strong>fonti animali</strong>.

<strong>Il parere degli esperti</strong>

Secondo i nutrizionisti, comunque, ci sono <strong>due modi</strong> per favorire l’assorbimento di ferro: assumere sostanze che ne <strong>facilitano l’assorbimento</strong> ed evitare quelle che invece lo <strong>inibiscono</strong>. Tra le prime ci sono l’acido ascorbico (<strong>vitamina C</strong>) , l’acido citrico ed alcuni aminoacidi come la <strong>cisteina</strong>. Per assorbire meglio il ferro presente nei vegetali, inoltre, è possibile contare sull’aiuto dell’acido ascorbico o, più semplicemente, <strong>consumare contemporaneamente alimenti ricchi di vitamina C</strong>: in questo modo l’assorbimento aumenta fino a 2-3 volte. Tra i cibi ricchi di vitamina C infine, ci sono peperoni e rucola, mentre tra<strong> fattori inibenti</strong> o limitanti l’assorbimento del ferro, invece, sono contenuti in tè, <strong>caffè </strong>e nella crusca dei cereali. Inibenti anche i polifenoli presenti nel <strong>vino rosso</strong>. Limitare il vino a pasto e non bere il caffè subito dopo aver mangiato, quindi, sono utili abitudini per chi soffre di <strong>carenze di ferro</strong>.