Prozioni: 4

Tempo totale: 140

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1 kg patate rosse - 400 g filetto di agnello - 100 g vino rosso - zucchero Ò aglio Ò limone - rosmarino Ò olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi patate rosse|400 grammi filetto di agnello|100 etti vino rosso|zucchero|aglio|limone|rosmarino|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Riscaldate in una padella un velo di olio, unite uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino. Aggiungete la carne, salatela, pepatela e cuocetela per circa 8, avendo cura di voltarla spesso. mett ete a scolare il filetto di agnello su una grata in modo che perda il grasso in eccesso e lasciatelo raffreddare per almeno 30. Infine mettetelo in freezer per 3 ore. versate il vino nella padella nella quale avete cotto lagnello e stemperate il fondo di cottura della carne; aggiungete un cucchiaio di zucchero e cuocete per 5 o fino a quando la salsa non si sarÊ addensata. Filtratela e tenetela da parte. Lavate le patate, pelatele e affettatele sottilissime (lideale sarebbe usare la mandolina); mettetele poi a bagno in acqua fredda per 1 ora. Infine asciugatele e friggetele in olio di arachide bollente per circa 3 o fino a quando non saranno dorate. Estraete lagnello dal freezer, lasciatelo riposare per 10 e tagliatelo con laffettatrice o un coltello molto affilato in fettine molto sottili. Servitelo con le patatine, la salsa al vino e un po di scorza di limone grattugiata.

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