L’ultimo giovedì del mese di novembre. È il <strong>giorno del Ringraziamento</strong>. Nel 2015 è il <strong>26 novembre</strong>. Non siete americani, non lo avete mai festeggiato, ma il pranzo lo volete preparare? Chi vuole provare, soprattutto se non lo ha mai fatto, deve cominciare già adesso. Non è semplice, ma c’è una guida. La offre il <a href="http://cooking.nytimes.com/thanksgiving/menu-planner" target="_blank">New York Times</a>. È un vero e proprio <strong>planner</strong>. Voi segnalate quanti ospiti avete, quale è il vostro livello di esperienza, se ci sono alimenti da evitare e anche quale è il vostro obiettivo. <strong>II sistema risponde con ricette, idee e consigli per un pasto perfetto</strong>.

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Le ricette cambiano a seconda del numero degli ospiti. Per due non serve un intero <strong>tacchino</strong>. Si può pensare invece a un piatto, ovviamente a base di tacchino, ma un po’ più elaborato. Ce ne è uno anche per una folla di persone. Se siete alle prime armi c’è il tacchino basic, se passate la vostra vita in cucina c’è il Torrisi Turkey, 4 ore di lavoro più il tempo per marinare. La carne scompare se segnalate ospiti vegetariani, tutto si semplifica se dice di dover preparare tutto all’ultimo minuto.

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In tutto <strong>sedici ricette dalla portata principale al dessert</strong> passando le verdure che la accompagnano, patate e riso. Abbiamo provato a seguire le indicazioni del planner simulando le situazioni più complicate. Ecco il risultato...

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1. Il ringraziamento per due</h2>
Più che un grande pranzo è una cenetta intima. Il tacchino non serve enorme, il consiglio allora sono <a href="http://cooking.nytimes.com/recipes/1015722-turkey-cutlets-marsala" target="_blank">fettine al marsala</a>. Ricetta semplice. Si fa in 15 minuti. Patate gratinate e faglioni. Il dolce è la <a href="http://cooking.nytimes.com/recipes/1016883-foolproof-tarte-tatin" target="_blank">tarte tatin</a>.
<h2>2. In 18 a tavola</h2>
Il segreto è copiare chi fa catering. Cuocere un tacchino enorme prenderebbe ore, non tutti hanno spazio in forno per due tacchini grandi. La soluzione è <a href="http://cooking.nytimes.com/recipes/1017769-rosemary-and-citrus-turkey-for-a-crowd" target="_blank">cuocere a pezzi</a> nello stesso forno più tacchini. Di patate schiacciate si fa un’intera casseruola, la <a href="//cooking.nytimes.com/recipes/1015423-apple-cranberry-slab-pie" target="_blank">torta ai mirtilli</a> ne sfama 24.
<h2>3. La prima volta</h2>
Neofiti del Thaksgiving questa è la vostra strada. Niente salsa di mirtilli, con <a href="http://cooking.nytimes.com/recipes/1015423-apple-cranberry-slab-pie" target="_blank">questa </a>ricetta non si devono cuocere e impiegate solo 5 minuti. Basico in tacchino accompagnato da <a href="http://cooking.nytimes.com/recipes/1015839-salad-with-anchovy-mustard-vinaigrette" target="_blank">insalata con salsa di acciughe</a>. Apple pie, un classico.
<h2>4. Per mani esperte</h2>
<a href="http://cooking.nytimes.com/recipes/1014108-torrisi-turkey" target="_blank">Torrisi Turkey</a>, il più lussuoso del pianeta, 4 ore di lavoro e dopo deve marinare. Si aggiunge il classico <a href="http://cooking.nytimes.com/recipes/1016959-lobster-mac-and-cheese" target="_blank">Mac and Cheese ma con anche l’aragosta</a>. Torta al contrario con pere glassate al miele, già il nome mette in difficiltà.
<h2>5. Niente carne</h2>
Il Ringraziamento per i vegetariani comincia con una <a href="http://cooking.nytimes.com/recipes/1016994-three-sisters-squash" target="_blank">ricetta dei nativi americani</a>. In fin dei conti la festa ha origine nei rapporti fra coloni e indiani. Si fa con i fagioli e il mais. <a href="http://cooking.nytimes.com/recipes/1015421-roasted-butternut-squash-and-red-onions" target="_blank">Melanzane arrositite con cipolla</a> o insalata di broccoli con il sesamo. Le quattro proposte dolci sono tutte vegane: apple pie, torta al ciocccolato messicano, sorbetto al cioccolato e biscotti vegani.
<h2>6. La tradizione prima di tutto</h2>
New England roast turkey, tacchino arrosto del New England. Si parte dalle 12 colonie per un classico. 30 minuti per fare una salsa di mirtillo speziata cui si accompagnano gli spinaci saltati. Per il dolce di nuovo mirtilli e pan di zenzero.
<h2>7. Proviamo a osare</h2>
Se il classico non è il vostro pane sparigliate le carte. Nella salsa di mirtillo aggiungete il <a href="http://cooking.nytimes.com/recipes/1016887-cranberry-sauce-with-chiles" target="_blank">peperoncino</a>, le patate dolci fatele con sciroppo d’acerto e chipotle, il peperoncino affumicato messicano. Per la torta andate sulle <a href="http://cooking.nytimes.com/recipes/1014110-rye-pecan-pie" target="_blank">noci pecan</a>.
<h2>8. Thanksgiving last minute</h2>
Siete appena usciti dall’ufficio e i minuti contati per preparare una cena decente. Se il presupposto è questo la vostra ricetta per il <a href="http://cooking.nytimes.com/recipes/543-45-minute-roast-turkey" target="_blank">tacchino </a>parte in macelleria. Dovete farvi aprire le ali, si cuoce in 45 minuti. Patate gratinate e <a href="http://cooking.nytimes.com/recipes/11001-intense-chocolate-mousse-cake" target="_blank">torta alla mousse di cioccolato</a>, la ricetta è di Nigella Lawson.
<h2>9. Non è mai troppo presto</h2>
Se avete tutto il tempo del mondo, per il tacchino potete scegliere misura e ricetta e sbizzarrirvi sul resto. Oltre alla tradizionale salsa si può pensare al <a href="http://cooking.nytimes.com/recipes/196-cranberry-wild-rice-stuffing" target="_blank">riso saltato sempre con i mirtilli</a> o fare un pudding di mais con le erbette. Per la torta? Andate di <a href="http://cooking.nytimes.com/recipes/1015413-brandied-pumpkin-pie" target="_blank">zucca</a>.