<strong>Questo è il piatto dei grandi eventi, delle cene in cui volete stupire i vostri commensali. Perfetto quindi anche per il pranzo di Natale o per la cena della Vigilia.</strong> Per preparare queste girelle vegetariane serve  un po' di manualità, ma seguendo i consigli del tutorial tutto riuscirà alla perfezione. Gli ingredienti che dovrete procuravi sono: un misto di verdure mondate (porro, peperone, zucchina, zucca, carciofi) g 100 per tipo, farina g 200,  panna fresca g 200, verdure aromatiche mondate (cipolla, sedano, carota) g 100 in tutto, gorgonzola g 100, latte g 100, gherigli di noce g 50, un uovo, una cucchiaiata di spinaci lessati, ben strizzati e frullati, grana grattugiato, prezzemolo, burro, olio extravergine di oliva, sale.

<strong>Per prima cosa lavorate la farina con gli spinaci frullati, l'uovo, il sale e un goccio di acqua ottenendo un impasto elastico e omogeneo.</strong> Avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigo a riposare per 30'. Tagliate intanto a dadini tutte le verdure. Rosolate in padella in un velo di olio quelle aromatiche per 30 secondi; aggiungete quindi le altre verdure e, dopo 2', bagnate con la panna e salate; coprite con un coperchio e cuocete dolcemente per 15' circa.

<strong>Per preparare la salsa, invece, fondete in una pentola una noce di burro, unite le noci spezzettate e dopo qualche istante il latte e il gorgonzola a pezzetti.</strong> Quando il formaggio si sarà sciolto aggiungete un cucchiaino di prezzemolo tritato. Quando il rotolo sarà cotto, tagliatelo a girelle e servite tutto con la salsa al gorgonzola appena fatta.