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	 (9,'2016-01-12 05:05:22','2016-01-12 04:05:22','<div class="page" title="Page 1">

Spesso ci si chiede se un alimento possa aiutare a combattere una malattia come il cancro: la risposta è sì! Senza voler attribuire poteri miracolosi a determinati alimenti, una dieta corretta può avere un ruolo determinante nella prevenzione. È stato infatti dimostrato che alcuni composti chimici naturali sono capaci di <strong>rallentare la crescita delle cellule tumorali, </strong>altri facilitano l''<strong>apoptosi</strong>, ovvero il "suicidio programmato" delle cellule, un meccanismo naturale di protezione del corpo al quale sfuggono le cellule tumorali. Diversi fitochimici (ovvero sostanze di origine naturale) hanno proprietà <strong>antiangiogenesi</strong>, cioè bloccano lo sviluppo di nuovi vasi sanguigni in prossimità dei tumori, rendendo loro difficile nutrirsi e quindi ingrandirsi. Infine moltissimi alimenti agiscono sul cosiddetto <strong>microambiente</strong>, ovvero lo stato generale dell''organismo in prossimità delle cellule: in tal modo facilitano il lavoro del sistema immunitario, e ostacolano le cellule tumorali.
Abbiamo chiesto ad <strong>Antonio Moschetta</strong>, ricercatore <a href="http://www.airc.it/">AIRC, </a>quali sono gli ingredienti da inserire nell''alimentazione che possono aiutarci a prevenire e combattere, per davvero, il cancro.
<h2>Le arance</h2>
</div>
Gli agrumi, oltre ad apportare vitamina C, dalle conosciutissime proprietà antiossidanti, sono dei veri e propri laboratori fitochimici, e contengono quindi diverse molecole benefiche, tra le quali oltre 200 tipi di polifenoli (anch''essi antiossidanti) e i terpeni, le sostanze che danno alla buccia delle arance il caratteristico odore. <strong>Gli studi dimostrano che le arance sono particolarmente efficaci nel prevenire i tumori del tratto digestivo (esofago, stomaco)</strong>.

Se l''arancia è rossa, ancor meglio: contiene molte antocianine, pigmenti naturali dallo straordinario potere antiossidante.
<h2>L''avena (e tutte le farine integrali)</h2>
Un cereale con <strong>alto valore nutritivo</strong>, ricco di sali minerali, di vitamine, di grassi e di carboidrati a “lenta digestione”, cioè in grado di fornire energia per un lungo periodo senza innescare picchi glicemici. Si trova in fiocchi, in farina o trasformata in latte vegetale.
In generale tutte la farine integrali che hanno un basso indice glicemico sono da preferire a quelle raffinate.
<h2>Broccoli</h2>
I cavoli e le crucifere (broccoli e cavolfiori) costituiscono una vera barriera anticancro: <strong>gli studi epidemiologici sull''alimentazione e il rischio di tumori</strong> dimostrano che chi consuma <strong>cinque o più porzioni la settimana di cavoli</strong> vede il proprio rischio di cancro alla vescica dimezzarsi, così come accade nel caso del cancro del seno.
<h2>Salmone e sgombri</h2>
Il pesce è ricco di proteine, può sostituire la carne (il cui consumo non dovrebbe superare le due-tre volte la settimana) e inoltre <strong>contiene gli acidi grassi essenziali, omega-3, ottimi per prevenire sia il cancro sia le malattie cardiovascolari</strong>.
Sono i pesci più grassi quelli che apportano la maggiore quantità di omega-3: <strong>sardine, sgombri,  salmoni</strong> (soprattutto se selvaggi, perché quelli di allevamento ne sono meno provvisti) sono al primo posto nella classifica dei pesci benefici, insieme a tutto il pesce azzurro.
<h2>Il cioccolato</h2>
E per tutti i golosi ci sono buone notizie! Il cioccolato, fondente, è un ottimo ingrediente anti tumorale. È infatti <strong>ricchissimo di polifenoli</strong>: un solo quadratino di cioccolato nero ne contiene due volte più di un bicchiere di vino rosso e altrettanto di una tazza di tè verde.
Ovviamente è importante ricordarsi che il cioccolato contiene molti grassi e zuccheri, quindi è piuttosto calorico.
<h2>Le ricette di Moreno Cedroni</h2>
<div class="page" title="Page 1">

Come ogni anno, abbiamo ospitato nella nostra cucina <strong><a href="http://www.airc.it" target="_blank">Airc</a></strong>, l’Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro e <strong>Moreno Cedroni</strong>, uno dei migliori cuochi italiani che ha creato per noi quattro ricette salutari e gustosissime.

[ricetta recipe_id="34168"]

[ricetta recipe_id="34177"]

[ricetta recipe_id="34183"]

[ricetta recipe_id="34190"]
<h2>#Arancedellasalute il 31 Gennaio</h2>
Come ogni anno AIRC organizza la raccolta fondi in tutte le maggiori piazze italiane con la vendita delle arance rosse di Sicilia: l''appuntamento è per il 31 gennaio e ci saremo anche noi. In alcune piazze, per chi comprerà la retina di arance rosse, ci sarà una copia omaggio della nostra rivista.

</div>
<div class="layoutArea"></div>','I 5 ingredienti della prevenzione','Uno stile di vita sano e una dieta varia è fondamentale per bloccare lo sviluppo della malattia fin dalle fasi precoci, ne abbiamo parlato con AIRC, l''Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro','inherit','closed','open','','34291-autosave-v1','','','2016-01-12 05:05:22','2016-01-12 04:05:22','',34291,'http://old.lacucinaitaliana.it/34291-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Spesso ci si chiede se un alimento possa aiutare a combattere una malattia come il cancro: la risposta è sì! Senza voler attribuire poteri miracolosi a determinati alimenti, una dieta corretta può avere un ruolo determinante nella prevenzione. È stato infatti dimostrato che alcuni composti chimici naturali sono capaci di <strong>rallentare la crescita delle cellule tumorali, </strong>altri facilitano l''<strong>apoptosi</strong>, ovvero il "suicidio programmato" delle cellule, un meccanismo naturale di protezione del corpo al quale sfuggono le cellule tumorali. Diversi fitochimici (ovvero sostanze di origine naturale) hanno proprietà <strong>antiangiogenesi</strong>, cioè bloccano lo sviluppo di nuovi vasi sanguigni in prossimità dei tumori, rendendo loro difficile nutrirsi e quindi ingrandirsi. Infine moltissimi alimenti agiscono sul cosiddetto <strong>microambiente</strong>, ovvero lo stato generale dell''organismo in prossimità delle cellule: in tal modo facilitano il lavoro del sistema immunitario, e ostacolano le cellule tumorali.
Abbiamo chiesto ad <strong>Antonio Moschetta</strong>, ricercatore <a href="http://www.airc.it/">AIRC, </a>quali sono gli ingredienti da inserire nell''alimentazione che possono aiutarci a prevenire e combattere, per davvero, il cancro.
<h2>Le arance</h2>
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Gli agrumi, oltre ad apportare vitamina C, dalle conosciutissime proprietà antiossidanti, sono dei veri e propri laboratori fitochimici, e contengono quindi diverse molecole benefiche, tra le quali oltre 200 tipi di polifenoli (anch''essi antiossidanti) e i terpeni, le sostanze che danno alla buccia delle arance il caratteristico odore. <strong>Gli studi dimostrano che le arance sono particolarmente efficaci nel prevenire i tumori del tratto digestivo (esofago, stomaco)</strong>.

Se l''arancia è rossa, ancor meglio: contiene molte antocianine, pigmenti naturali dallo straordinario potere antiossidante.
<h2>L''avena (e tutte le farine integrali)</h2>
Un cereale con <strong>alto valore nutritivo</strong>, ricco di sali minerali, di vitamine, di grassi e di carboidrati a “lenta digestione”, cioè in grado di fornire energia per un lungo periodo senza innescare picchi glicemici. Si trova in fiocchi, in farina o trasformata in latte vegetale.
In generale tutte la farine integrali che hanno un basso indice glicemico sono da preferire a quelle raffinate.
<h2>Broccoli</h2>
I cavoli e le crucifere (broccoli e cavolfiori) costituiscono una vera barriera anticancro: <strong>gli studi epidemiologici sull''alimentazione e il rischio di tumori</strong> dimostrano che chi consuma <strong>cinque o più porzioni la settimana di cavoli</strong> vede il proprio rischio di cancro alla vescica dimezzarsi, così come accade nel caso del cancro del seno.
<h2>Salmone e sgombri</h2>
Il pesce è ricco di proteine, può sostituire la carne (il cui consumo non dovrebbe superare le due-tre volte la settimana) e inoltre <strong>contiene gli acidi grassi essenziali, omega-3, ottimi per prevenire sia il cancro sia le malattie cardiovascolari</strong>.
Sono i pesci più grassi quelli che apportano la maggiore quantità di omega-3: <strong>sardine, sgombri,  salmoni</strong> (soprattutto se selvaggi, perché quelli di allevamento ne sono meno provvisti) sono al primo posto nella classifica dei pesci benefici, insieme a tutto il pesce azzurro.
<h2>Il cioccolato</h2>
E per tutti i golosi ci sono buone notizie! Il cioccolato, fondente, è un ottimo ingrediente anti tumorale. È infatti <strong>ricchissimo di polifenoli</strong>: un solo quadratino di cioccolato nero ne contiene due volte più di un bicchiere di vino rosso e altrettanto di una tazza di tè verde.
Ovviamente è importante ricordarsi che il cioccolato contiene molti grassi e zuccheri, quindi è piuttosto calorico.
<h2>Le ricette di Moreno Cedroni</h2>
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Come ogni anno, abbiamo ospitato nella nostra cucina <strong><a href="http://www.airc.it" target="_blank">Airc</a></strong>, l’Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro e <strong>Moreno Cedroni</strong>, uno dei migliori cuochi italiani che ha creato per noi quattro ricette salutari e gustosissime.

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<h2>#Arancedellasalute il 31 Gennaio</h2>
Come ogni anno AIRC organizza la raccolta fondi in tutte le maggiori piazze italiane con la vendita delle arance rosse di Sicilia: l''appuntamento è per il 31 gennaio e ci saremo anche noi. In alcune piazze, per chi comprerà la retina di arance rosse, ci sarà una copia omaggio della nostra rivista.

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Spesso ci si chiede se un alimento possa aiutare a combattere una malattia come il cancro: la risposta è sì! Senza voler attribuire poteri miracolosi a determinati alimenti, una dieta corretta può avere un ruolo determinante nella prevenzione. È stato infatti dimostrato che alcuni composti chimici naturali sono capaci di <strong>rallentare la crescita delle cellule tumorali, </strong>altri facilitano l''<strong>apoptosi</strong>, ovvero il "suicidio programmato" delle cellule, un meccanismo naturale di protezione del corpo al quale sfuggono le cellule tumorali. Diversi fitochimici (ovvero sostanze di origine naturale) hanno proprietà <strong>antiangiogenesi</strong>, cioè bloccano lo sviluppo di nuovi vasi sanguigni in prossimità dei tumori, rendendo loro difficile nutrirsi e quindi ingrandirsi. Infine moltissimi alimenti agiscono sul cosiddetto <strong>microambiente</strong>, ovvero lo stato generale dell''organismo in prossimità delle cellule: in tal modo facilitano il lavoro del sistema immunitario, e ostacolano le cellule tumorali.
Abbiamo chiesto ad <strong>Antonio Moschetta</strong>, ricercatore <a href="http://www.airc.it/">AIRC, </a>quali sono gli ingredienti da inserire nell''alimentazione che possono aiutarci a prevenire e combattere, per davvero, il cancro.
<h2>Le arance</h2>
</div>
Gli agrumi, oltre ad apportare vitamina C, dalle conosciutissime proprietà antiossidanti, sono dei veri e propri laboratori fitochimici, e contengono quindi diverse molecole benefiche, tra le quali oltre 200 tipi di polifenoli (anch''essi antiossidanti) e i terpeni, le sostanze che danno alla buccia delle arance il caratteristico odore. <strong>Gli studi dimostrano che le arance sono particolarmente efficaci nel prevenire i tumori del tratto digestivo (esofago, stomaco)</strong>.

Se l''arancia è rossa, ancor meglio: contiene molte antocianine, pigmenti naturali dallo straordinario potere antiossidante.
<h2>L''avena (e tutte le farine integrali)</h2>
Un cereale con <strong>alto valore nutritivo</strong>, ricco di sali minerali, di vitamine, di grassi e di carboidrati a “lenta digestione”, cioè in grado di fornire energia per un lungo periodo senza innescare picchi glicemici. Si trova in fiocchi, in farina o trasformata in latte vegetale.
In generale tutte la farine integrali che hanno un basso indice glicemico sono da preferire a quelle raffinate.
<h2>Broccoli</h2>
I cavoli e le crucifere (broccoli e cavolfiori) costituiscono una vera barriera anticancro: <strong>gli studi epidemiologici sull''alimentazione e il rischio di tumori</strong> dimostrano che chi consuma <strong>cinque o più porzioni la settimana di cavoli</strong> vede il proprio rischio di cancro alla vescica dimezzarsi, così come accade nel caso del cancro del seno.
<h2>Salmone e sgombri</h2>
Il pesce è ricco di proteine, può sostituire la carne (il cui consumo non dovrebbe superare le due-tre volte la settimana) e inoltre <strong>contiene gli acidi grassi essenziali, omega-3, ottimi per prevenire sia il cancro sia le malattie cardiovascolari</strong>.
Sono i pesci più grassi quelli che apportano la maggiore quantità di omega-3: <strong>sardine, sgombri,  salmoni</strong> (soprattutto se selvaggi, perché quelli di allevamento ne sono meno provvisti) sono al primo posto nella classifica dei pesci benefici, insieme a tutto il pesce azzurro.
<h2>Il cioccolato</h2>
E per tutti i golosi ci sono buone notizie! Il cioccolato, fondente, è un ottimo ingrediente anti tumorale. È infatti <strong>ricchissimo di polifenoli</strong>: un solo quadratino di cioccolato nero ne contiene due volte più di un bicchiere di vino rosso e altrettanto di una tazza di tè verde.
Ovviamente è importante ricordarsi che il cioccolato contiene molti grassi e zuccheri, quindi è piuttosto calorico.
<h2>Le ricette di Moreno Cedroni</h2>
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Come ogni anno, abbiamo ospitato nella nostra cucina <strong><a href="http://www.airc.it" target="_blank">Airc</a></strong>, l’Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro e <strong>Moreno Cedroni</strong>, uno dei migliori cuochi italiani che ha creato per noi quattro ricette salutari e gustosissime.

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<h2>#Arancedellasalute il 31 Gennaio</h2>
Come ogni anno AIRC organizza la raccolta fondi in tutte le maggiori piazze italiane con la vendita delle arance rosse di Sicilia: l''appuntamento è per il 31 gennaio e ci saremo anche noi. In alcune piazze, per chi comprerà la retina di arance rosse, ci sarà una copia omaggio della nostra rivista.

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<div class="layoutArea"></div>','I 5 ingredienti della prevenzione','Uno stile di vita sano e una dieta varia sono fondamentali per bloccare lo sviluppo della malattia fin dalle fasi precoci.  Ne abbiamo parlato con AIRC, l''Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro','inherit','closed','open','','34291-revision-v1','','','2016-01-12 05:06:42','2016-01-12 04:06:42','',34291,'http://old.lacucinaitaliana.it/34291-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-01-13 10:24:41','2016-01-13 09:24:41','Il merluzzo è un pesce molto delicato, dalle carni bianche e poco grasse. Si pesca soprattutto nei Mari del Nord Europa: famoso è quello norvegese, trattato e conservato con il metodo dell’essicazione. Ricco di acidi Omega 3 è perfetto per tenere a bada il colesterolo cattivo e per ridurre il rischio di eventi trombotici. Dal suo fegato si ottiene l’olio di fegato di merluzzo, utilizzato come rimedio contro il rachitismo e per il corretto funzionamento della tiroide. In cucina si utilizza in tantissime preparazioni. Noi ve ne suggeriamo dieci.
<h2>Frittelline di merluzzo</h2>
Un delizioso finger food perfetto per una cena informale tra amici o per un buffet. Fate bollire per qualche minuto i filetti di merluzzo in acqua con una foglia di alloro e un pizzico di sale. Quando saranno morbidi, lasciateli raffreddare nell’acqua. Scolateli, sminuzzateli finemente e metteteli da parte. In una ciotola disponete della farina, 1/2 cucchiaino di lievito, una cipolla tritata, uno spicchio di aglio a pezzettini, dell’erba cipollina, 2 tuorli e un cucchiaio di acqua. Montate a neve fermissima gli albumi e uniteli all’impasto, insieme con il baccalà sminuzzato e il peperoncino piccante. Fate scaldare in una padella dell’olio e con un cucchiaio formate delle polpette che farete scivolare nell’olio caldo. Friggete le frittelline sino a quando saranno ben dorate. Scolatele, asciugatele con carta assorbente e servitele con fettine di limone tagliate sottili.
<h2>Patè di merluzzo</h2>
Prendete la stessa quantità di pesce e di fagioli bianchi freschi. Fate cuocere questi ultimi in acqua bollente salata con una cipolla e qualche chiodo di garofano. A parte fate cuocere in una vaporiera per dieci minuti i filetti di merluzzo avvolti in foglie di lattuga. Quando il pesce sarà cotto, fatelo raffreddare e poi sbriciolatelo grossolanamente con le mani, facendo attenzione a togliere tutte le lische. Scolate intanto i fagioli, eliminate la cipolla e i chiodi di garofano e metteteli nel mixer con il pesce, 2 cucchiai di panna liquida, un filo di olio extravergine di oliva e frullate leggermente, sino a che il composto non avrà una consistenza disomogenea. Versate tutto in una ciotola, aggiungete dell’erba cipollina tritata, una spolverata di pepe nero e spalmate la crema di merluzzo su crostini di pane nero abbrustoliti.
<h2>Sfogliatine croccanti</h2>
Queste sfogliatine possono essere servite come aperitivo o come finger food anche in una cena in piedi. Ritagliate dalla pasta sfoglia dei dischetti, bucherellateli con una forchetta, disponeteli su una teglia unta d’olio, fateli cuocere per dieci minuti in forno a 180. Fateli raffreddare e intanto fate cuocere i filetti di merluzzo avvolti in foglie di lattuga in una vaporiera con nell’acqua qualche goccia di limone e un cucchiaino di aceto balsamico. Quando il merluzzo sarà cotto sbriciolatelo e mettetelo da parte. Preparate una vinaigrette con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, uno di aceto balsamico, sale e pepe. Mettete qualche goccia di condimento sopra ogni sfoglia e poi aggiungete un cucchiaino di merluzzo. Guarnite con del prezzemolo tritato e servite.
<h2>Merluzzo al naturale</h2>
Per preparare questo piatto avrete bisogno di un pesce intero di media pezzatura. Pulitelo e avvolgetelo in un panno. Ponetelo in una pesciera con dell’acqua che lo sfiori. Portate a bollore e schiumate di tanto in tanto. Continuate la cottura a fuoco più dolce, per dieci minuti. Tenete il pesce a bagno nell’acqua sino a poco prima di servirlo. Portatelo in tavola pulito e accompagnato con una salsina al pomodoro e basilico che preparerete tagliando a fettine dei pomodorini sbollentati per pochi minuti in acqua bollente e pelati. Lasciateli marinare per mezz’ora con un filo di olio e un cucchiaio di aceto balsamico. A parte frullate alcune foglie di basilico con olio e sale, aggiungete i pomodorini e servite la cremina con il pesce.
<h2>Merluzzo croccante</h2>
Un secondo piatto dal sapore molto particolare. Per prima cosa tagliate a fette due limoni, disponeteli su una teglia ricoperta da carta da forno, cospargeteli di zucchero, un pizzico di sale e un filo di olio. Lasciate cuocere le fette di limone per 2 ore a 100°. Disponete i filetti di merluzzo su una teglia dove avrete disposto precedentemente le fettine di limone confit e una cipolla affettata. Irrorate il pesce con un bicchiere di vino bianco in cui avrete sciolto i pistilli di zafferano, del succo di limone e un filo di olio extravergine di oliva. Cuocete il merluzzo nel forno per 30 minuti a 180°. Quando sarà pronto servitelo con il sugo di cottura e una insalatina di spinacino fresco.
<h2>Al cartoccio con mousse di cipolle</h2>
Secondo veloce e facile da realizzare. Disponete i filetti di merluzzo su un foglio di carta stagnola unto di olio, richiudeteli e fateli cuocere in forno caldo per 5 minuti. Intanto fate rosolare una cipolla bianca tagliata sottile in una noce di burro e in un cucchiaio di acqua. Quando la cipolla sarà dorata, frullatela e servitela sopra ai filetti di pesce.
<h2>Bicchierini croccanti</h2>
Un antipasto che può diventare anche un secondo. Infarinate i tranci di merluzzo e soffriggeteli in una pentola con olio extravergine di oliva. Quando saranno dorati asciugateli con della carta assorbente. A parte fate insaporire dei pomodorini tagliati a metà in un filo di olio con uno spicchio di aglio e dell’origano. In una pentola fate soffriggere uno spicchio di aglio in un filo di olio, aggiungeteci dei taralli spezzettati e fate tostare. Componete i bicchierini con il merluzzo dorato, le fettine di pomodoro e finite con un cucchiaio di taralli all’aglio.
<h2>Con salsa allo zenzero</h2>
Procuratevi dei tranci di merluzzo di circa 200 g ciascuno. Scottateli su un lato soltanto per 3 minuti in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva, in modo da formare una crosticina croccante. Poi abbassate il fuoco, coprite e lasciate cuocere per altri 3 minuti. Salate e servite con una salsa allo zenzero che avrete preparato scaldando in una pentola della panna, lo zenzero tagliato a pezzetti e uno spicchio di aglio. Fate bollire per una decina di minuti, filtrate, aggiustate di sale e servite la crema con il pesce croccante.
<h2>In pentola con le patate</h2>
Una ricetta della tradizione veneta, perfetta per un pranzo in famiglia la domenica. In una pentola con un filo di olio mettete le patate tagliate a fettine, la cipolla, un trito di erbe aromatiche come timo, alloro e maggiorana e fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivo. Aggiungete due bicchieri d’ acqua e fate cuocere per altri 10 minuti. Unite il pesce, salate, coprite e lasciate cuocere per cinque minuti. Servite il merluzzo con le patate fumanti.
<h2>Polpette di merluzzo</h2>
Queste polpette sono perfette accompagnate con una crema di ceci fatta frullando i legumi lessati con un cucchiaio di succo di limone e uno di olio. Tagliate a dadini il merluzzo, conditelo con olio, il succo e la scorza di un limone, qualche cappero dissalato e dei pinoli tostati e tritati grossolanamente. Lasciatelo marinare, coperto, per una notte intera. Scolate poi il merluzzo, componete delle polpettine con le mani, ponetele su un piattino dove avrete spalmato la crema di ceci e servite.

&nbsp;','Il merluzzo in dieci versioni','Fritto, al cartoccio o crudo: tutti i modi per gustare questo pesce delicato e ricco di omega 3','publish','closed','closed','','il-merluzzo-in-dieci-versioni','','','2016-01-13 10:24:41','2016-01-13 09:24:41','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=34378',0,'cp-tutorial','',0),
	 (46,'2016-01-13 04:30:37','2016-01-13 03:30:37','Il digiuno è una scelta che qualcuno intraprende con l''obiettivo di disintossicarsi e di perdere peso velocemente, ma – come vedremo – può avere conseguenze negative per l''organismo. Perché rischiare, quando invece è possibile perdere peso, o <strong>tornare in forma dopo le abbuffate delle feste</strong>, senza rinunciare al piacere della tavola, alla convivialità, e soprattutto a un''<strong>alimentazione sana</strong> e quindi al proprio <strong>benessere</strong>? Dimagrire mangiando si può, ma è fondamentale rispettare alcune regole e prediligere alimenti freschi e cotture il più possibile semplici e veloci.
<h2>Il digiuno... fa ingrassare</h2>
Quando il nostro corpo rimane senza cibo per troppo tempo, si ottiene un risultato insperato: si attiva un meccanismo per cui <strong>il metabolismo rallenta</strong>, perché la “macchina” si mette in allerta e cerca di “spendere” meno energie possibili. La conseguenza è che, <strong>quando si ricomincia a mangiare, si riacquista altrettanto velocemente il peso</strong> appena perduto attraverso un enorme e inutile sacrificio. Senza contare l''ulteriore conseguente predisposizione alla perdita di massa magra e all''aumento di quella grassa.
<h2>Mai saltare i pasti</h2>
A sfatare il mito del digiuno come soluzione per dimagrire c''è anche uno <strong>studio</strong> della <strong>Ohio State University</strong> pubblicato da qualche mese sul <a href="http://www.jnutbio.com/" target="_blank">Journal of Nutritional Biochemistry</a>, che ha dimostrato come il digiuno porti non solo a un successivo <strong>aumento di peso</strong>, ma anche a <strong>patologie metaboliche come il diabete di tipo 2</strong>. Per dimagrire efficacemente e rimanere in salute, i pasti non vanno mai saltati: evitare di fare colazione, pranzo o cena, infatti, può indurre l''organismo a immagazzinare grasso in eccesso all''altezza della pancia, un fattore di rischio non solo per il diabete ma anche per possibili <strong>problemi cardiaci</strong>. Perdere gli eventuali chili in eccesso e mantenere il peso forma non è soltanto un fattore estetico ma è fondamentale per ridurre i rischi legati a uno stile di vita scorretto. L''errore più grave? Fare un unico grande pasto al giorno. Il modo migliore di <strong>distribuire le calorie durante il giornata</strong> è invece quello di fare <strong>piccoli pasti da scandire a intervalli regolari</strong>: i canonici tre pasti – colazione, pranzo, cena – e due spuntini a metà mattina e metà pomeriggio, da non sottovalutare e ai quali dare la stessa importanza che diamo ai pasti principali.
<h2>Cosa mangiare nei cinque pasti giornalieri?</h2>
È risaputo che <strong>il corpo necessita di maggiore energia nella prima parte della giornata</strong>, per cui la colazione è il pasto al quale dare maggiore importanza. L''ideale sarebbe fare una colazione più abbondante del pranzo, e una cena leggera che costituisce il pasto meno calorico della giornata. Cercate di introdurre nel primo pasto della giornata – da consumare entro trenta minuti dal risveglio, con grande beneficio per il metabolismo – tutti i nutrienti necessari, quindi carboidrati come <strong>cereali</strong> e <strong>frutta</strong> ma anche proteine (per esempio attraverso le <strong>uova</strong> o le <strong>carni magre</strong>), sali minerali e grassi buoni, consumando una piccola quantità di <strong>semi</strong> o di <strong>frutta secca</strong>. Per lo spuntino di metà mattina sono ideali <strong>un frutto di stagione oppure 20 grammi di frutta secca</strong> (mandorle, noci, nocciole o pistacchi). A pranzo inserite tutti i macronutrienti prevedendo una porzione di <strong>carboidrati preferibilmente integrali</strong> (pasta, riso, farro, orzo, kamut, avena...), <strong>verdure crude o cotte al vapore</strong> e <strong>una porzione moderata di proteine</strong> (animali o vegetali, a seconda delle preferenze e dello stile di vita). Per lo spuntino pomeridiano puntate ancora su frutta fresca o secca, senza eccedere nelle quantità: è sufficiente una porzione, soprattutto se volete perdere qualche chilo di troppo accumulato durante le feste. A <strong>cena</strong> ripetete la formula del pranzo, ma <strong>diminuite le porzioni</strong> e <strong>modificate leggermente le proporzioni</strong> a favore delle proteine (in questo caso potete optare per dei legumi) ma soprattutto delle verdure. Il pasto serale va consumato almeno due ore prima di andare a dormire.
<h2>Attività fisica, mai senza</h2>
Seguire un''alimentazione varia ed equilibrata apre le porte del <strong>benessere</strong> e assicura giornate all''insegna dell''<strong>energia</strong>: ma non dimenticate che mangiando sano siete solo a metà dell''opera. <strong>Almeno 30 minuti di movimento al giorno</strong> sono indispensabili per ottenere i risultati sperati: in altre parole, se volete mandar via in fretta le maniglie dell''amore accumulate sui fianchi a suon di panettone e lasagne, bandite la parola pigrizia dal vostro vocabolario. Dimenticatevi dell''ascensore, scendete due fermate prima dai mezzi pubblici e <strong>fate un tratto di strada a piedi</strong> la mattina quando andate al lavoro e, già che ci siete, iscrivetevi a un corso di fitness o frequentate più spesso la piscina. Del resto, siamo o no a inizio anno? È tempo di buoni propositi, soprattutto a tavola e in palestra.','Come tornare in forma dopo le abbuffate evitando inutili digiuni','Digiunare fa ingrassare e aumenta il rischio di patologie. Perché farsi del male quando si può dimagrire mangiando e conducendo uno stile di vita sano? Ecco cosa mangiare e perché durante i fondamentali cinque pasti giornalieri','publish','closed','closed','','come-tornare-forma-dopo-le-abbuffate-evitando-inutili-digiuni','','','2016-01-13 04:30:37','2016-01-13 03:30:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34379',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-01-12 06:04:41','2016-01-12 05:04:41','Il digiuno è una scelta che qualcuno intraprende con l''obiettivo di disintossicarsi e di perdere peso velocemente, ma – come vedremo – può avere conseguenze negative per l''organismo. Perché rischiare, quando invece è possibile perdere peso, o tornare in forma dopo le abbuffate delle feste, senza rinunciare al piacere della tavola, alla convivialità, e soprattutto a un''alimentazione sana e quindi al proprio benessere? Dimagrire mangiando si può, ma è fondamentale rispettare alcune regole e prediligere alimenti freschi e cotture il più possibile semplici e veloci.

Il digiuno... fa ingrassare
Quando il nostro corpo rimane senza cibo per troppo tempo, si ottiene un risultato insperato: si attiva un meccanismo per cui il metabolismo rallenta, perché la “macchina” si mette in allerta e cerca di “spendere” meno energie possibili. La conseguenza è che, quando si ricomincia a mangiare, si riacquista altrettanto velocemente il peso appena perduto attraverso un enorme e inutile sacrificio. Senza contare l''ulteriore conseguente predisposizione alla perdita di massa magra e all''aumento di quella grassa.

Mai saltare i pasti

A sfatare il mito del digiuno come soluzione per dimagrire c''è anche uno studio della Ohio State University pubblicato da qualche mese sul Journal of Nutritional Biochemistry, che ha dimostrato come il digiuno porti non solo a un successivo aumento di peso, ma anche a patologie metaboliche come il diabete di tipo 2. Per dimagrire efficacemente e rimanere in salute, i pasti non vanno mai saltati: evitare di fare colazione, pranzo o cena, infatti, può indurre l''organismo a immagazzinare grasso in eccesso all''altezza della pancia, un fattore di rischio non solo per il diabete ma anche per possibili problemi cardiaci. Perdere gli eventuali chili in eccesso e mantenere il peso forma non è soltanto un fattore estetico ma è fondamentale per ridurre i rischi legati a uno stile di vita scorretto. L''errore più grave? Fare un unico grande pasto al giorno. Il modo migliore di distribuire le calorie durante il giornata è invece quello di fare piccoli pasti da scandire a intervalli regolari: i canonici tre pasti – colazione, pranzo, cena – e due spuntini a metà mattina e metà pomeriggio, da non sottovalutare e ai quali dare la stessa importanza che diamo ai pasti principali.

Cosa mangiare nei cinque pasti giornalieri?

È risaputo che il corpo necessita di maggiore energia nella prima parte della giornata, per cui la colazione è il pasto al quale dare maggiore importanza. L''ideale sarebbe fare una colazione più abbondante del pranzo, e una cena leggera che costituisce il pasto meno calorico della giornata. Cercate di introdurre nel primo pasto della giornata – da consumare entro trenta minuti dal risveglio, con grande beneficio per il metabolismo – tutti i nutrienti necessari, quindi carboidrati come cereali e frutta ma anche proteine (per esempio attraverso le uova o le carni magre), sali minerali e grassi buoni, consumando una piccola quantità di semi o di frutta secca. Per lo spuntino di metà mattina è ideale un frutto di stagione oppure 20 grammi di frutta secca (mandorle, noci, nocciole o pistacchi). A pranzo inserite tutti i macronutrienti prevedendo una porzione di carboidrati preferibilmente intregrali (pasta, riso, farro, orzo, kamut...), verdure crude o cotte al vapore e una porzione moderata di proteine (animali o vegetali, a seconda delle preferenze e dello stile di vita). Per lo spuntino pomeridiano puntate ancora su frutta fresca o secca, senza eccedere nelle quantità: è sufficiente una porzione, soprattutto se volete perdere qualche chilo di troppo accumulato durante le feste. A cena ripetete la formula del pranzo, ma sarebbe bene diminuire le porzioni o comunque modificare leggermente le proporzioni a favore delle proteine (in questo caso potete optare per dei legumi) ma soprattutto delle verdure. Il pasto serale va consumato almeno due ore prima di andare a dormire.

Attività fisica, mai senza
Seguire un''alimentazione varia ed equilibrata apre le porte del benessere e assicura giornate all''insegna dell''energia: ma non dimenticate che mangiando sano siete solo a metà dell''opera. Almeno 30 minuti di movimento sono indispensabili per ottenere i risultati sperati: in altre parole, se volete mandar via in fretta le maniglie dell''amore accumulate sui fianchi a suon di panettone e lasagna, dimenticatevi dell''ascensore, scendete due fermate prima dai mezzi pubblici e fate un tratto di strada a piedi la mattina quando andate al lavoro e, già che ci siete, iscrivetevi a un corso in palestra. Del resto, siamo o no a inizio anno? È tempo di buoni propositi, soprattutto a tavola e in palestra.','Come tornare in forma dopo le abbuffate evitando inutili digiuni','Digiunare fa ingrassare e aumenta il rischio di patologie. Perché farsi del male quando si può dimagrire mangiando e conducendo uno stile di vita sano? Ecco cosa mangiare e perché durante i fondamentali cinque pasti giornalieri','inherit','closed','open','','34379-revision-v1','','','2016-01-12 06:04:41','2016-01-12 05:04:41','',34379,'http://old.lacucinaitaliana.it/34379-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6815,'2016-01-13 06:11:15','2016-01-13 05:11:15','Vitamine, antiossidanti e minerali, ma anche calcio, iodio, omega 3, ferro, potassio e magnesio. Le <a href="https://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/le-alghe-nella-cucina-italiana/" target="_blank">alghe</a> sono vere e proprie <strong>miniere</strong> di <strong>sostanze nutritive benefiche</strong>, ma nella nostra cucina sono poco conosciute e utilizzate.

Eppure, negli ultimi tempi, questi ingredienti hanno cominciato a diffondersi e ora non è difficile trovarli in alcuni <strong>supermercati</strong>, <strong>erboristerie</strong> e<strong> negozi biologici</strong>. Nella maggior parte dei casi, provengono dal Giappone, ma anche da alcuni Paesi europei, come la Francia, i Paesi Scandinavi e l''Irlanda. Ecco quali sono quelle più diffuse.
<h2>Alga Wakame</h2>
Una delle più comuni è quest''<strong>alga bruna</strong>, che cresce a pochi metri di profondità e che si mangia fin da tempi antichissimi. Oggi, viene servita fredda<strong> in insalata</strong> nei ristoranti giapponesi, ma anche dentro alla<strong> zuppa di miso</strong>.

Contiene tutti gli<strong> amminoacidi essenziali</strong> ed è molto ricca di proteine, ma anche di <strong>calcio vegetale</strong> e <strong>magnesio</strong>, utili per prevenire l''osteoporosi. È anche nota anche per le sue proprietà <strong>diuretiche</strong>.

In commercio si trova secca perciò, prima di utilizzarla, bisogna immergerla in una ciotola d''acqua. Una volta reidratata, si può aggiungere a minestre di verdure o di legumi, ma anche alle <a href="https://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/10-modi-di-preparare-la-frittata/" target="_blank">frittate</a> o alle torte verdi.
<h2>Alga Arame</h2>
Quest''alga ha un buon contenuto di vitamine, iodio, calcio e potassio, ma anche rame, ferro, magnesio e zinco. Tutti elementi che fanno bene al corpo. In più, è ricca di <strong>beta-carotene</strong>, un antiossidante che contrasta l''invecchiamento, ed è in grado di regolarizzare il metabolismo.
In cucina, si possono usare come <strong>contorno</strong>, insieme a carote, cipolle o altre verdure, ma anche in accompagnamento al <strong>tofu</strong> o al <a href="https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/seitan-funghi-e-fagioli/" target="_blank">seitan</a>.
<h2>Alga Spirulina</h2>
Un ingrediente dalle piccole dimensioni e dal colore verde-azzurro, dalle importanti <strong>proprietà depurative</strong> e <strong>disintossicanti</strong>. La Spirulina è un''alga d''acqua dolce ricca di <strong>proteine</strong>, <strong>calcio vegetale</strong> e <strong>vitamine</strong> del gruppo B, A e D. Si trova in vendita come ingrediente del <strong>gomasio</strong>, un condimento che si realizza da un mix di sale marino integrale, semi di sesamo tostato e, appunto, alga Spirulina in polvere.
<h2>Alga Nori</h2>
Un''altra alga molto famosa è la <strong>Nori</strong>. Per intenderci, è quella che si trova nei <strong>pezzi di sushi</strong>, soprattutto nei <strong>nigiri</strong> e nei <strong>maki</strong>. In genere, si consuma secca e, una volta tostata, si può sgranocchiare come snack o come merenda per i bambini. La si può anche <strong>sbriciolare</strong> sulle pietanze di verdure o cereali per dare ancora più sapore. In alternativa, si può <strong>marinare</strong> in una salsa a base di limone, soia e sesamo e mangiarla in insalata. Quando la si usa per il sushi viene prima inumidita con dell''acqua. È un''<strong>alga rossa</strong> molto ricca di <strong>proteine</strong>, <strong>ferro</strong>,<strong> calcio</strong> e <strong>acidi grassi</strong> <strong>omega 3</strong>. Ma dentro si trovano anche <strong>vitamine</strong>, tra cui la A, B1 e C.
<h2>Alga Kombu</h2>
Molto conosciuta e utilizzata, quest''alga è ricca di <strong>iodio</strong>, <strong>calcio</strong> e<strong> sali minerali</strong>. Ha un ottimo potere saziante e proprietà depurative; in più, permette la migliore digeribilità dei legumi. Si può aggiungere ai brodi vegetali, ma anche ai passati di verdura o ai minestroni di legumi, soprattutto se tostata. In più, insaporisce il riso, la pasta e i contorni di verdura. Si accorpa alle frittate per renderle più gustose e si usa anche per arricchire il latte vegetale, sopratutto quello di soia, che si prepara in casa.','Alghe in cucina: proprietà e usi di quelle più comuni','Un ingrediente poco conosciuto, ma dai tanti benefici, con cui si possono preparare tante ricette gustose adatte anche per i bambini','publish','closed','closed','','alghe-cucina','','','2017-12-22 06:18:00','2017-12-22 05:18:00','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34381',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-01-12 06:08:36','2016-01-12 05:08:36','Vitamine, antiossidanti e minerali, ma anche calcio, iodio, omega 3, ferro, potassio e magnesio. Le alghe sono vere e proprie miniere di sostanze nutritive benefiche, ma nella nostra cucina sono poco conosciute e utilizzate.

Eppure, negli ultimi tempi, questi ingredienti hanno cominciato a diffondersi e ora non è difficile trovarli in alcuni supermercati, erboristerie e negozi biologici. Nella maggior parte dei casi, provengono dal Giappone, ma anche da alcuni Paesi europei, come la Francia, i Paesi Scandinavi e l''Irlanda. Ecco una lista di quelle più diffuse.

<b>Alga Wakame</b>

Una delle più comuni è quest''alga bruna, che cresce fino a 7 metri di profondità e che si mangia fin da tempi antichissimi. Oggi, viene servita fredda in insalata nei ristoranti giapponesi, ma anche dentro alla zuppa di miso.

Contiene tutti gli amminoacidi essenziali ed è molto ricca di proteine, ma anche di calcio vegetale e magnesio, utili per prevenire l''osteoporosi. È anche nota anche per le sue proprietà diuretiche.

In commercio si trova secca, perciò prima di utilizzarla, bisogna immergerla in una ciotola d''acqua. Una volta reidratata, si può utilizzare per insaporire le minestre di verdure o di legumi, ma anche da aggiungere alle frittate o alle torte verdi.

<b>Alga Arame</b>

Queste alghe hanno un buon contenuto di vitamine, iodio, calcio e potassio, ma anche rame, ferro, magnesio e zinco. In più, sono ricche di beta-carotene, un antiossidante che contrasta l''invecchiamento. Tutti elementi benefici che fanno bene al corpo. In particolare, queste alghe sono in grado di ridurre la pressione sanguigna e regolarizzano il metabolismo.
In cucina, si possono usare come contorno, insieme a carote, cipolle o altre verdure, ma anche in accompagnamento al tofu o al seitan.

<b>Alga Spirulina</b>

Un ingrediente dalle piccole dimensioni e dal colore verde-azzurro, dalle importanti proprietà depurative e disintossicanti. È un''alga d''acqua dolce ricca di proteine, calcio vegetale e vitamine del gruppo B, A e D. Si trova in vendita come ingrediente del gomasio, un condimento che si realizza da un mix di sale marino integrale, semi di sesamo tostato e, appunto, alga spirulina in polvere.

<b>Alga Nori</b>

Un''altra alga molto famosa è la Nori. Per intenderci, è quella che si trova nei pezzi di sushi, soprattutto nei nighiri e nei maki. In genere, si consuma secca e una volta tostata si può sgranocchiare come snack o come merenda per i bambini. La si può anche sbriciolare sulle pietanze di verdure o cereali per dare ancora più sapore. In alternativa, si può marinare in una salsa a base di limone, soia e sesamo e mangiarla in insalata. Quando la si usa per il sushi viene prima inumidita con dell''acqua. È un''alga rossa molto ricca di proteine, ferro, calcio e acidi grassi omega 3. Ma dentro si trovano anche vitamine, tra cui la A, B1 e C.

<b>Alga Kombu</b>

Molto conosciuta e utilizzata, quest''alga è ricca di iodio, calcio e sali minerali. Ha un ottimo potere saziante e proprietà depurative; in più, permette la migliore digeribilità dei legumi. Si può aggiungere ai brodi vegetali, ma anche ai passati di verdura o ai minestroni di legumi, soprattutto se tostata. In più, insaporisce il riso, la pasta e i contorni di verdura. Si accorpa alle frittate per renderle più gustose e si usa anche per arricchire il latte vegetale, sopratutto quello di soia, che si prepara in casa.','Alghe in cucina: proprietà e usi di quelle più comuni','','inherit','closed','open','','34381-revision-v1','','','2016-01-12 06:08:36','2016-01-12 05:08:36','',34381,'http://old.lacucinaitaliana.it/34381-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Eppure, negli ultimi tempi, questi ingredienti hanno cominciato a diffondersi e ora non è difficile trovarli in alcuni supermercati, erboristerie e negozi biologici. Nella maggior parte dei casi, provengono dal Giappone, ma anche da alcuni Paesi europei, come la Francia, i Paesi Scandinavi e l''Irlanda. Ecco una lista di quelle più diffuse.

<b>Alga Wakame</b>

Una delle più comuni è quest''alga bruna, che cresce fino a 7 metri di profondità e che si mangia fin da tempi antichissimi. Oggi, viene servita fredda in insalata nei ristoranti giapponesi, ma anche dentro alla zuppa di miso.

Contiene tutti gli amminoacidi essenziali ed è molto ricca di proteine, ma anche di calcio vegetale e magnesio, utili per prevenire l''osteoporosi. È anche nota anche per le sue proprietà diuretiche.

In commercio si trova secca, perciò prima di utilizzarla, bisogna immergerla in una ciotola d''acqua. Una volta reidratata, si può utilizzare per insaporire le minestre di verdure o di legumi, ma anche da aggiungere alle frittate o alle torte verdi.

<b>Alga Arame</b>

Queste alghe hanno un buon contenuto di vitamine, iodio, calcio e potassio, ma anche rame, ferro, magnesio e zinco. In più, sono ricche di beta-carotene, un antiossidante che contrasta l''invecchiamento. Tutti elementi benefici che fanno bene al corpo. In particolare, queste alghe sono in grado di ridurre la pressione sanguigna e regolarizzano il metabolismo.
In cucina, si possono usare come contorno, insieme a carote, cipolle o altre verdure, ma anche in accompagnamento al tofu o al seitan.

<b>Alga Spirulina</b>

Un ingrediente dalle piccole dimensioni e dal colore verde-azzurro, dalle importanti proprietà depurative e disintossicanti. È un''alga d''acqua dolce ricca di proteine, calcio vegetale e vitamine del gruppo B, A e D. Si trova in vendita come ingrediente del gomasio, un condimento che si realizza da un mix di sale marino integrale, semi di sesamo tostato e, appunto, alga spirulina in polvere.

<b>Alga Nori</b>

Un''altra alga molto famosa è la Nori. Per intenderci, è quella che si trova nei pezzi di sushi, soprattutto nei nighiri e nei maki. In genere, si consuma secca e una volta tostata si può sgranocchiare come snack o come merenda per i bambini. La si può anche sbriciolare sulle pietanze di verdure o cereali per dare ancora più sapore. In alternativa, si può marinare in una salsa a base di limone, soia e sesamo e mangiarla in insalata. Quando la si usa per il sushi viene prima inumidita con dell''acqua. È un''alga rossa molto ricca di proteine, ferro, calcio e acidi grassi omega 3. Ma dentro si trovano anche vitamine, tra cui la A, B1 e C.

<b>Alga Kombu</b>

Molto conosciuta e utilizzata, quest''alga è ricca di iodio, calcio e sali minerali. Ha un ottimo potere saziante e proprietà depurative; in più, permette la migliore digeribilità dei legumi. Si può aggiungere ai brodi vegetali, ma anche ai passati di verdura o ai minestroni di legumi, soprattutto se tostata. In più, insaporisce il riso, la pasta e i contorni di verdura. Si accorpa alle frittate per renderle più gustose e si usa anche per arricchire il latte vegetale, sopratutto quello di soia, che si prepara in casa.','Alghe in cucina: proprietà e usi di quelle più comuni','Un ingrediente poco conosciuto, ma dai tanti benefici, con cui si possono preparare tante ricette gustose adatte anche per i bambini','inherit','closed','open','','34381-revision-v1','','','2016-01-12 06:12:47','2016-01-12 05:12:47','',34381,'http://old.lacucinaitaliana.it/34381-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-12 06:16:33','2016-01-12 05:16:33','Il digiuno è una scelta che qualcuno intraprende con l''obiettivo di disintossicarsi e di perdere peso velocemente, ma – come vedremo – può avere conseguenze negative per l''organismo. Perché rischiare, quando invece è possibile perdere peso, o <strong>tornare in forma dopo le abbuffate delle feste</strong>, senza rinunciare al piacere della tavola, alla convivialità, e soprattutto a un''<strong>alimentazione sana</strong> e quindi al proprio <strong>benessere</strong>? Dimagrire mangiando si può, ma è fondamentale rispettare alcune regole e prediligere alimenti freschi e cotture il più possibile semplici e veloci.

<strong>Il digiuno... fa ingrassare
</strong>
Quando il nostro corpo rimane senza cibo per troppo tempo, si ottiene un risultato insperato: si attiva un meccanismo per cui <strong>il metabolismo rallenta</strong>, perché la “macchina” si mette in allerta e cerca di “spendere” meno energie possibili. La conseguenza è che, <strong>quando si ricomincia a mangiare, si riacquista altrettanto velocemente il peso</strong> appena perduto attraverso un enorme e inutile sacrificio. Senza contare l''ulteriore conseguente predisposizione alla perdita di massa magra e all''aumento di quella grassa.

<strong>Mai saltare i pasti</strong>

A sfatare il mito del digiuno come soluzione per dimagrire c''è anche uno <strong>studio</strong> della <strong>Ohio State University</strong> pubblicato da qualche mese sul <a href="http://www.jnutbio.com/" target="_blank">Journal of Nutritional Biochemistry</a>, che ha dimostrato come il digiuno porti non solo a un successivo <strong>aumento di peso</strong>, ma anche a <strong>patologie metaboliche come il diabete di tipo 2</strong>. Per dimagrire efficacemente e rimanere in salute, i pasti non vanno mai saltati: evitare di fare colazione, pranzo o cena, infatti, può indurre l''organismo a immagazzinare grasso in eccesso all''altezza della pancia, un fattore di rischio non solo per il diabete ma anche per possibili <strong>problemi cardiaci</strong>. Perdere gli eventuali chili in eccesso e mantenere il peso forma non è soltanto un fattore estetico ma è fondamentale per ridurre i rischi legati a uno stile di vita scorretto. L''errore più grave? Fare un unico grande pasto al giorno. Il modo migliore di <strong>distribuire le calorie durante il giornata</strong> è invece quello di fare <strong>piccoli pasti da scandire a intervalli regolari</strong>: i canonici tre pasti – colazione, pranzo, cena – e due spuntini a metà mattina e metà pomeriggio, da non sottovalutare e ai quali dare la stessa importanza che diamo ai pasti principali.

<strong>Cosa mangiare nei cinque pasti giornalieri?</strong>

È risaputo che <strong>il corpo necessita di maggiore energia nella prima parte della giornata</strong>, per cui la colazione è il pasto al quale dare maggiore importanza. L''ideale sarebbe fare una colazione più abbondante del pranzo, e una cena leggera che costituisce il pasto meno calorico della giornata. Cercate di introdurre nel primo pasto della giornata – da consumare entro trenta minuti dal risveglio, con grande beneficio per il metabolismo – tutti i nutrienti necessari, quindi carboidrati come <strong>cereali</strong> e <strong>frutta</strong> ma anche proteine (per esempio attraverso le <strong>uova</strong> o le <strong>carni magre</strong>), sali minerali e grassi buoni, consumando una piccola quantità di <strong>semi</strong> o di <strong>frutta secca</strong>. Per lo spuntino di metà mattina è ideale <strong>un frutto di stagione oppure 20 grammi di frutta secca</strong> (mandorle, noci, nocciole o pistacchi). A pranzo inserite tutti i macronutrienti prevedendo una porzione di <strong>carboidrati preferibilmente integrali</strong> (pasta, riso, farro, orzo, kamut...), <strong>verdure crude o cotte al vapore</strong> e <strong>una porzione moderata di proteine</strong> (animali o vegetali, a seconda delle preferenze e dello stile di vita). Per lo spuntino pomeridiano puntate ancora su frutta fresca o secca, senza eccedere nelle quantità: è sufficiente una porzione, soprattutto se volete perdere qualche chilo di troppo accumulato durante le feste. A <strong>cena</strong> ripetete la formula del pranzo, ma sarebbe bene <strong>diminuire le porzioni</strong> o comunque <strong>modificare leggermente le proporzioni</strong> a favore delle proteine (in questo caso potete optare per dei legumi) ma soprattutto delle verdure. Il pasto serale va consumato almeno due ore prima di andare a dormire.

<strong>Attività fisica, mai senza</strong>

Seguire un''alimentazione varia ed equilibrata apre le porte del benessere e assicura giornate all''insegna dell''energia: ma non dimenticate che mangiando sano siete solo a metà dell''opera. <strong>Almeno 30 minuti di movimento</strong> sono indispensabili per ottenere i risultati sperati: in altre parole, se volete mandar via in fretta le maniglie dell''amore accumulate sui fianchi a suon di panettone e lasagne, dimenticatevi dell''ascensore, scendete due fermate prima dai mezzi pubblici e <strong>fate un tratto di strada a piedi</strong> la mattina quando andate al lavoro e, già che ci siete, iscrivetevi a un corso in palestra. Del resto, siamo o no a inizio anno? È tempo di buoni propositi, soprattutto a tavola e in palestra.','Come tornare in forma dopo le abbuffate evitando inutili digiuni','Digiunare fa ingrassare e aumenta il rischio di patologie. Perché farsi del male quando si può dimagrire mangiando e conducendo uno stile di vita sano? Ecco cosa mangiare e perché durante i fondamentali cinque pasti giornalieri','inherit','closed','open','','34379-revision-v1','','','2016-01-12 06:16:33','2016-01-12 05:16:33','',34379,'http://old.lacucinaitaliana.it/34379-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Eppure, negli ultimi tempi, questi ingredienti hanno cominciato a diffondersi e ora non è difficile trovarli in alcuni <strong>supermercati</strong>, <strong>erboristerie</strong> e<strong> negozi biologici</strong>. Nella maggior parte dei casi, provengono dal Giappone, ma anche da alcuni Paesi europei, come la Francia, i Paesi Scandinavi e l''Irlanda. Ecco una lista di quelle più diffuse.

<b>Alga Wakame</b>

Una delle più comuni è quest''<strong>alga bruna</strong>, che cresce a pochi metri di profondità e che si mangia fin da tempi antichissimi. Oggi, viene servita fredda<strong> in insalata</strong> nei ristoranti giapponesi, ma anche dentro alla<strong> zuppa di miso</strong>.

Contiene tutti gli<strong> amminoacidi essenziali</strong> ed è molto ricca di proteine, ma anche di <strong>calcio vegetale</strong> e <strong>magnesio</strong>, utili per prevenire l''osteoporosi. È anche nota anche per le sue proprietà <strong>diuretiche</strong>.

In commercio si trova secca, perciò prima di utilizzarla, bisogna immergerla in una ciotola d''acqua. Una volta reidratata, si può aggiungere a minestre di verdure o di legumi, ma anche alle <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/10-modi-di-preparare-la-frittata/" target="_blank">frittate</a> o alle torte verdi.

<b>Alga Arame</b>

Quest''alga ha un buon contenuto di vitamine, iodio, calcio e potassio, ma anche rame, ferro, magnesio e zinco. In più, sono ricche di beta-carotene, un antiossidante che contrasta l''invecchiamento. Tutti elementi che fanno bene al corpo. In particolare, queste alghe sono in grado di ridurre la pressione sanguigna e regolarizzare il metabolismo.
In cucina, si possono usare come <strong>contorno</strong>, insieme a carote, cipolle o altre verdure, ma anche in accompagnamento al <strong>tofu</strong> o al <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/seitan-funghi-e-fagioli/" target="_blank">seitan</a>.

<b>Alga Spirulina</b>

Un ingrediente dalle piccole dimensioni e dal colore verde-azzurro, dalle importanti <strong>proprietà depurative</strong> e <strong>disintossicanti</strong>. La Spirulina è un''alga d''acqua dolce ricca di <strong>proteine</strong>, <strong>calcio vegetale</strong> e <strong>vitamine</strong> del gruppo B, A e D. Si trova in vendita come ingrediente del <strong>gomasio</strong>, un condimento che si realizza da un mix di sale marino integrale, semi di sesamo tostato e, appunto, alga Spirulina in polvere.

<b>Alga Nori</b>

Un''altra alga molto famosa è la <strong>Nori</strong>. Per intenderci, è quella che si trova nei <strong>pezzi di sushi</strong>, soprattutto nei <strong>nighiri</strong> e nei <strong>maki</strong>. In genere, si consuma secca e una volta tostata si può sgranocchiare come snack o come merenda per i bambini. La si può anche <strong>sbriciolare</strong> sulle pietanze di verdure o cereali per dare ancora più sapore. In alternativa, si può <strong>marinare</strong> in una salsa a base di limone, soia e sesamo e mangiarla in insalata. Quando la si usa per il sushi viene prima inumidita con dell''acqua. È un''<strong>alga rossa</strong> molto ricca di <strong>proteine</strong>, <strong>ferro</strong>,<strong> calcio</strong> e <strong>acidi grassi</strong> <strong>omega 3</strong>. Ma dentro si trovano anche <strong>vitamine</strong>, tra cui la A, B1 e C.

<b>Alga Kombu</b>

Molto conosciuta e utilizzata, quest''alga è ricca di <strong>iodio</strong>, <strong>calcio</strong> e<strong> sali minerali</strong>. Ha un ottimo potere saziante e proprietà depurative; in più, permette la migliore digeribilità dei legumi. Si può aggiungere ai brodi vegetali, ma anche ai passati di verdura o ai minestroni di legumi, soprattutto se tostata. In più, insaporisce il riso, la pasta e i contorni di verdura. Si accorpa alle frittate per renderle più gustose e si usa anche per arricchire il latte vegetale, sopratutto quello di soia, che si prepara in casa.','Alghe in cucina: proprietà e usi di quelle più comuni','Un ingrediente poco conosciuto, ma dai tanti benefici, con cui si possono preparare tante ricette gustose adatte anche per i bambini','inherit','closed','open','','34381-revision-v1','','','2016-01-12 06:22:35','2016-01-12 05:22:35','',34381,'http://old.lacucinaitaliana.it/34381-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-01-14 12:33:51','2016-01-14 11:33:51','Chi ha vinto ormai si sa, ma quanti sanno che cosa hanno mangiato le star dei <strong>Golden Globes</strong>? Eccoci pronti a soddisfare questa curiosità Lo chef del <a href="http://www.beverlyhilton.com/" target="_blank">Los Angeles Beverly Hilton</a> <strong>Troy N. Thompson</strong> e il capopasticciere dello stesso albergo, <strong>Thomas Henzi</strong>, hanno preparato una cena di tre portate per circa 1300 persone.

Si è cominciato con <strong>l’antipasto</strong> direttamente dal mercato californiano: melanzane, cavolo, ravanelli cinesi, loto e senape con salsa allo zenzaro. Come piatto principale <strong>filetto</strong> di manzo con spaghetti schiacciati, capperi fritti e patate dolci. C’è anche un’<strong>alternativa vegetariana</strong> con patate, granoturco e fricassea di verdure invernali. Per <strong>dessert</strong> torta alle mandorle della California, mousse al limone croccante e carmella al Grand Marnier senza farina. Per brindare Moët &amp; Chandon. Karen Grill ha creato il Moët Ruby Red, versione unica del cocktail per l’occasione.
<h2>Da provare a casa la torta alle mandorle californiane di Thomas Henzi:</h2>
500 grammi di pasta di mandorle
1 tazza di burro, ammorbidito
1¾ tazze di zucchero
⅓ tazza di triple sec, liquore all’arancia
3 uova di grandi dimensioni
1 tazza di farina
1 cucchiaino. lievito in polvere
Mandorle tostate a pezzetti
Zucchero a velo
Preriscaldare il forno. Nella ciotola di un mixer mettete insieme la pasta di mandorle, burro e zucchero. Fate mescolare a velocità medio-alta per 2 minuti. Riducete la velocità a medio-bassa, e aggiungere lentamente il triple sec e le uova. Setacciate insieme la farina e il lievito; aggiungete al composto di burro e mescolate. Versare la pastella in uno stampo a cerniera. Cuocere in forno per 45 minuti. Coprite la torta con un foglio per evitare un eccesso di imbrunimento e cuocete per altri 30-35 minuti. Lasciare raffreddare la torta nella teglia e girare su un piatto da portata. Cospargere con mandorle affettate e zucchero a velo prima di servire.','A cena ai Golden Globes','I premi che anticipano gli Oscar sono anche l''occasione per una cena di gala al Beverly Hilton di Los Angeles. Curiosi di sapere cosa hanno mangiato le star?','publish','closed','closed','','a-cena-ai-golden-globes','','','2016-01-14 12:33:51','2016-01-14 11:33:51','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34387',0,'cp-news','',0),
	 (2042,'2016-01-12 06:27:30','2016-01-12 05:27:30','La maionese è più buona se fata in casa. Ha proprio tutto un altro sapore. Attenzione, però, a non commettere errori.

Non esisterebbero l’insalata russa, le tartine, il vitel tonnè, l''insalata di riso e tante altre cose buonissime se non ci fosse la maionese!
<strong>La maionese è super versatile e sta bene un po’ con tutto.</strong> Può accompagnare un semplice pesce bollito, ma anche della carne bianca o delle verdure e rende più morbide tutte le salse.

C''è poco da fare, quella preparata in casa è diversa, più buona, più gustosa, più genuina. Chi è abituato a quel sapore inconfondibile, difficilmente si accontenta di quella comprata.
<strong>Pochissimi ingredienti e un risultato "quasi" assicurato.</strong> Si perché per quanto ci si possa concentrare, capita a volte che la maionese impazzisca.

<strong>Quanti errori si possono commettere nella preparazione della salsa più famosa del mondo?</strong>
Noi ve ne diciamo almeno 10.

1. Andrebbero utilizzati solo ingredienti freschi e di prima qualità anche perché trattandosi di una crema senza cottura sono più sicuri.

2. Non bisogna avere fretta. Gli ingredienti vanno mescolati a mano o con un frullatore ad immersione, ma molto lentamente e con un ritmo costante.

3. Montate la maionese girandola sempre nello stesso verso, altrimenti impazzisce.

4. Le uova devono essere a temperatura ambiente perché altrimenti non montano bene. Si usano solo i tuorli.

5. L’olio va aggiunto a filo e non tutto in una volta.

6. Potete scegliere l’olio di semi per una versione più leggera o quello extravergine per un gusto più deciso. Noi consigliamo quello extravergine sempre e comunque.

7. Se aggiungete troppo olio la maionese impazzisce. È comunque possibile rimediare.

8. Il sale non va aggiunto alla fine. Va messo all’inizio insieme ai tuorli.

9. Aggiungete pochissimo olio all’inizio e fatelo amalgamare bene con le uova, poi aggiungete lentamente il resto.

10. Aggiungete l’aceto o il succo di limone alla fine. A qualcuno piace dare un tocco di sapore in più con la senape. Il pepe non è necessario.

Consigli
Se la maionese impazzisce aggiungete un altro tuorlo e montate ancora. Oppure provate con poca acqua calda.

Per una maionese verde, ottima da abbinare al pesce, aggiungete al composto degli spinaci bolliti o del prezzemolo, frullati.

Per fare la maionese vegana montate il latte di soia con l’olio di semi aggiungendolo a filo e insaporite con un cucchiaio di senape.

Per fare la salsa rosa, ottima sui crostacei, aggiungete del ketchup alla maionese.','Maionese: 10 regole per non farla impazzire','','inherit','closed','open','','34369-revision-v1','','','2016-01-12 06:27:30','2016-01-12 05:27:30','',34369,'http://old.lacucinaitaliana.it/34369-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-12 06:31:10','2016-01-12 05:31:10','Il digiuno è una scelta che qualcuno intraprende con l''obiettivo di disintossicarsi e di perdere peso velocemente, ma – come vedremo – può avere conseguenze negative per l''organismo. Perché rischiare, quando invece è possibile perdere peso, o <strong>tornare in forma dopo le abbuffate delle feste</strong>, senza rinunciare al piacere della tavola, alla convivialità, e soprattutto a un''<strong>alimentazione sana</strong> e quindi al proprio <strong>benessere</strong>? Dimagrire mangiando si può, ma è fondamentale rispettare alcune regole e prediligere alimenti freschi e cotture il più possibile semplici e veloci.

<strong>Il digiuno... fa ingrassare
</strong>
Quando il nostro corpo rimane senza cibo per troppo tempo, si ottiene un risultato insperato: si attiva un meccanismo per cui <strong>il metabolismo rallenta</strong>, perché la “macchina” si mette in allerta e cerca di “spendere” meno energie possibili. La conseguenza è che, <strong>quando si ricomincia a mangiare, si riacquista altrettanto velocemente il peso</strong> appena perduto attraverso un enorme e inutile sacrificio. Senza contare l''ulteriore conseguente predisposizione alla perdita di massa magra e all''aumento di quella grassa.

<strong>Mai saltare i pasti</strong>

A sfatare il mito del digiuno come soluzione per dimagrire c''è anche uno <strong>studio</strong> della <strong>Ohio State University</strong> pubblicato da qualche mese sul <a href="http://www.jnutbio.com/" target="_blank">Journal of Nutritional Biochemistry</a>, che ha dimostrato come il digiuno porti non solo a un successivo <strong>aumento di peso</strong>, ma anche a <strong>patologie metaboliche come il diabete di tipo 2</strong>. Per dimagrire efficacemente e rimanere in salute, i pasti non vanno mai saltati: evitare di fare colazione, pranzo o cena, infatti, può indurre l''organismo a immagazzinare grasso in eccesso all''altezza della pancia, un fattore di rischio non solo per il diabete ma anche per possibili <strong>problemi cardiaci</strong>. Perdere gli eventuali chili in eccesso e mantenere il peso forma non è soltanto un fattore estetico ma è fondamentale per ridurre i rischi legati a uno stile di vita scorretto. L''errore più grave? Fare un unico grande pasto al giorno. Il modo migliore di <strong>distribuire le calorie durante il giornata</strong> è invece quello di fare <strong>piccoli pasti da scandire a intervalli regolari</strong>: i canonici tre pasti – colazione, pranzo, cena – e due spuntini a metà mattina e metà pomeriggio, da non sottovalutare e ai quali dare la stessa importanza che diamo ai pasti principali.

<strong>Cosa mangiare nei cinque pasti giornalieri?</strong>

È risaputo che <strong>il corpo necessita di maggiore energia nella prima parte della giornata</strong>, per cui la colazione è il pasto al quale dare maggiore importanza. L''ideale sarebbe fare una colazione più abbondante del pranzo, e una cena leggera che costituisce il pasto meno calorico della giornata. Cercate di introdurre nel primo pasto della giornata – da consumare entro trenta minuti dal risveglio, con grande beneficio per il metabolismo – tutti i nutrienti necessari, quindi carboidrati come <strong>cereali</strong> e <strong>frutta</strong> ma anche proteine (per esempio attraverso le <strong>uova</strong> o le <strong>carni magre</strong>), sali minerali e grassi buoni, consumando una piccola quantità di <strong>semi</strong> o di <strong>frutta secca</strong>. Per lo spuntino di metà mattina sono ideali <strong>un frutto di stagione oppure 20 grammi di frutta secca</strong> (mandorle, noci, nocciole o pistacchi). A pranzo inserite tutti i macronutrienti prevedendo una porzione di <strong>carboidrati preferibilmente integrali</strong> (pasta, riso, farro, orzo, kamut, avena...), <strong>verdure crude o cotte al vapore</strong> e <strong>una porzione moderata di proteine</strong> (animali o vegetali, a seconda delle preferenze e dello stile di vita). Per lo spuntino pomeridiano puntate ancora su frutta fresca o secca, senza eccedere nelle quantità: è sufficiente una porzione, soprattutto se volete perdere qualche chilo di troppo accumulato durante le feste. A <strong>cena</strong> ripetete la formula del pranzo, ma <strong>diminuite le porzioni</strong> e <strong>modificate leggermente le proporzioni</strong> a favore delle proteine (in questo caso potete optare per dei legumi) ma soprattutto delle verdure. Il pasto serale va consumato almeno due ore prima di andare a dormire.

<strong>Attività fisica, mai senza</strong>

Seguire un''alimentazione varia ed equilibrata apre le porte del <strong>benessere</strong> e assicura giornate all''insegna dell''<strong>energia</strong>: ma non dimenticate che mangiando sano siete solo a metà dell''opera. <strong>Almeno 30 minuti di movimento al giorno</strong> sono indispensabili per ottenere i risultati sperati: in altre parole, se volete mandar via in fretta le maniglie dell''amore accumulate sui fianchi a suon di panettone e lasagne, bandite la parola pigrizia dal vostro vocabolario. Dimenticatevi dell''ascensore, scendete due fermate prima dai mezzi pubblici e <strong>fate un tratto di strada a piedi</strong> la mattina quando andate al lavoro e, già che ci siete, iscrivetevi a un corso di fitness o frequentate più spesso la piscina. Del resto, siamo o no a inizio anno? È tempo di buoni propositi, soprattutto a tavola e in palestra.','Come tornare in forma dopo le abbuffate evitando inutili digiuni','Digiunare fa ingrassare e aumenta il rischio di patologie. Perché farsi del male quando si può dimagrire mangiando e conducendo uno stile di vita sano? Ecco cosa mangiare e perché durante i fondamentali cinque pasti giornalieri','inherit','closed','open','','34379-revision-v1','','','2016-01-12 06:31:10','2016-01-12 05:31:10','',34379,'http://old.lacucinaitaliana.it/34379-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-01-12 06:32:19','2016-01-12 05:32:19','Chi ha vinto ormai si sa, ma quanti sanno che cosa hanno mangiato le star dei <strong>Golden Globes</strong>? Eccoci pronti a soddisfare questa curiosità Lo chef del <a href="http://www.beverlyhilton.com/" target="_blank">Los Angeles Beverly Hilton</a> <strong>Troy N. Thompson</strong> e il capopasticciere dello stesso albergo, <strong>Thomas Henzi</strong>, hanno preparato una cena di tre portate per circa 1300 persone.

Si è cominciato con <strong>l’antipasto</strong> direttamente dal mercato californiano: melanzane, cavolo, ravanelli cinesi, loto e senape con salsa allo zenzaro. Come piatto principale <strong>filetto</strong> di manzo con spaghetti schiacciati, capperi fritti e patate dolci. C’è anche un’<strong>alternativa vegetariana</strong> con patate, granoturco e fricassea di verdure invernali. Per <strong>dessert</strong> torta alle mandorle della California, mousse al limone croccante e carmella al Grand Marnier senza farina. Per brindare Moët &amp; Chandon. Karen Grill ha creato il Moët Ruby Red, versione unica del cocktail per l’occasione.
<h2>
Da provare a casa la torta alle mandorle californiane di Thomas Henzi:</h2>
500 grammi di pasta di mandorle
1 tazza di burro, ammorbidito
1¾ tazze di zucchero
⅓ tazza di triple sec, liquore all’arancia
3 uova di grandi dimensioni
1 tazza di farina
1 cucchiaino. lievito in polvere
Mandorle tostate a pezzetti
Zucchero a velo
Preriscaldare il forno. Nella ciotola di un mixer mettete insieme la pasta di mandorle, burro e zucchero. Fate mescolare a velocità medio-alta per 2 minuti. Riducete la velocità a medio-bassa, e aggiungere lentamente il triple sec e le uova. Setacciate insieme la farina e il lievito; aggiungete al composto di burro e mescolate. Versare la pastella in uno stampo a cerniera. Cuocere in forno per 45 minuti. Coprite la torta con un foglio per evitare un eccesso di imbrunimento e cuocete per altri 30-35 minuti. Lasciare raffreddare la torta nella teglia e girare su un piatto da portata. Cospargere con mandorle affettate e zucchero a velo prima di servire.','A cena ai Golden Globes','I premi che anticipano gli Oscar sono anche l''occasione per una cena di gala al Beverly Hilton di Los Angeles. Curiosi di sapere cosa hanno mangiato le star?','inherit','closed','open','','34387-revision-v1','','','2016-01-12 06:32:19','2016-01-12 05:32:19','',34387,'http://old.lacucinaitaliana.it/34387-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-12 06:36:31','2016-01-12 05:36:31','Vitamine, antiossidanti e minerali, ma anche calcio, iodio, omega 3, ferro, potassio e magnesio. Le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/le-alghe-nella-cucina-italiana/" target="_blank">alghe</a> sono vere e proprie <strong>miniere</strong> di <strong>sostanze nutritive benefiche</strong>, ma nella nostra cucina sono poco conosciute e utilizzate.

Eppure, negli ultimi tempi, questi ingredienti hanno cominciato a diffondersi e ora non è difficile trovarli in alcuni <strong>supermercati</strong>, <strong>erboristerie</strong> e<strong> negozi biologici</strong>. Nella maggior parte dei casi, provengono dal Giappone, ma anche da alcuni Paesi europei, come la Francia, i Paesi Scandinavi e l''Irlanda. Ecco quali sono quelle più diffuse.

<b>Alga Wakame</b>

Una delle più comuni è quest''<strong>alga bruna</strong>, che cresce a pochi metri di profondità e che si mangia fin da tempi antichissimi. Oggi, viene servita fredda<strong> in insalata</strong> nei ristoranti giapponesi, ma anche dentro alla<strong> zuppa di miso</strong>.

Contiene tutti gli<strong> amminoacidi essenziali</strong> ed è molto ricca di proteine, ma anche di <strong>calcio vegetale</strong> e <strong>magnesio</strong>, utili per prevenire l''osteoporosi. È anche nota anche per le sue proprietà <strong>diuretiche</strong>.

In commercio si trova secca perciò, prima di utilizzarla, bisogna immergerla in una ciotola d''acqua. Una volta reidratata, si può aggiungere a minestre di verdure o di legumi, ma anche alle <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/10-modi-di-preparare-la-frittata/" target="_blank">frittate</a> o alle torte verdi.

<b>Alga Arame</b>

Quest''alga ha un buon contenuto di vitamine, iodio, calcio e potassio, ma anche rame, ferro, magnesio e zinco. Tutti elementi che fanno bene al corpo. In più, è ricca di <strong>beta-carotene</strong>, un antiossidante che contrasta l''invecchiamento, ed è in grado di regolarizzare il metabolismo.
In cucina, si possono usare come <strong>contorno</strong>, insieme a carote, cipolle o altre verdure, ma anche in accompagnamento al <strong>tofu</strong> o al <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/seitan-funghi-e-fagioli/" target="_blank">seitan</a>.

<b>Alga Spirulina</b>

Un ingrediente dalle piccole dimensioni e dal colore verde-azzurro, dalle importanti <strong>proprietà depurative</strong> e <strong>disintossicanti</strong>. La Spirulina è un''alga d''acqua dolce ricca di <strong>proteine</strong>, <strong>calcio vegetale</strong> e <strong>vitamine</strong> del gruppo B, A e D. Si trova in vendita come ingrediente del <strong>gomasio</strong>, un condimento che si realizza da un mix di sale marino integrale, semi di sesamo tostato e, appunto, alga Spirulina in polvere.

<b>Alga Nori</b>

Un''altra alga molto famosa è la <strong>Nori</strong>. Per intenderci, è quella che si trova nei <strong>pezzi di sushi</strong>, soprattutto nei <strong>nighiri</strong> e nei <strong>maki</strong>. In genere, si consuma secca e una volta tostata si può sgranocchiare come snack o come merenda per i bambini. La si può anche <strong>sbriciolare</strong> sulle pietanze di verdure o cereali per dare ancora più sapore. In alternativa, si può <strong>marinare</strong> in una salsa a base di limone, soia e sesamo e mangiarla in insalata. Quando la si usa per il sushi viene prima inumidita con dell''acqua. È un''<strong>alga rossa</strong> molto ricca di <strong>proteine</strong>, <strong>ferro</strong>,<strong> calcio</strong> e <strong>acidi grassi</strong> <strong>omega 3</strong>. Ma dentro si trovano anche <strong>vitamine</strong>, tra cui la A, B1 e C.

<b>Alga Kombu</b>

Molto conosciuta e utilizzata, quest''alga è ricca di <strong>iodio</strong>, <strong>calcio</strong> e<strong> sali minerali</strong>. Ha un ottimo potere saziante e proprietà depurative; in più, permette la migliore digeribilità dei legumi. Si può aggiungere ai brodi vegetali, ma anche ai passati di verdura o ai minestroni di legumi, soprattutto se tostata. In più, insaporisce il riso, la pasta e i contorni di verdura. Si accorpa alle frittate per renderle più gustose e si usa anche per arricchire il latte vegetale, sopratutto quello di soia, che si prepara in casa.','Alghe in cucina: proprietà e usi di quelle più comuni','Un ingrediente poco conosciuto, ma dai tanti benefici, con cui si possono preparare tante ricette gustose adatte anche per i bambini','inherit','closed','open','','34381-revision-v1','','','2016-01-12 06:36:31','2016-01-12 05:36:31','',34381,'http://old.lacucinaitaliana.it/34381-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Eppure, negli ultimi tempi, questi ingredienti hanno cominciato a diffondersi e ora non è difficile trovarli in alcuni <strong>supermercati</strong>, <strong>erboristerie</strong> e<strong> negozi biologici</strong>. Nella maggior parte dei casi, provengono dal Giappone, ma anche da alcuni Paesi europei, come la Francia, i Paesi Scandinavi e l''Irlanda. Ecco quali sono quelle più diffuse.

<b>Alga Wakame</b>

Una delle più comuni è quest''<strong>alga bruna</strong>, che cresce a pochi metri di profondità e che si mangia fin da tempi antichissimi. Oggi, viene servita fredda<strong> in insalata</strong> nei ristoranti giapponesi, ma anche dentro alla<strong> zuppa di miso</strong>.

Contiene tutti gli<strong> amminoacidi essenziali</strong> ed è molto ricca di proteine, ma anche di <strong>calcio vegetale</strong> e <strong>magnesio</strong>, utili per prevenire l''osteoporosi. È anche nota anche per le sue proprietà <strong>diuretiche</strong>.

In commercio si trova secca perciò, prima di utilizzarla, bisogna immergerla in una ciotola d''acqua. Una volta reidratata, si può aggiungere a minestre di verdure o di legumi, ma anche alle <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/10-modi-di-preparare-la-frittata/" target="_blank">frittate</a> o alle torte verdi.

<b>Alga Arame</b>

Quest''alga ha un buon contenuto di vitamine, iodio, calcio e potassio, ma anche rame, ferro, magnesio e zinco. Tutti elementi che fanno bene al corpo. In più, è ricca di <strong>beta-carotene</strong>, un antiossidante che contrasta l''invecchiamento, ed è in grado di regolarizzare il metabolismo.
In cucina, si possono usare come <strong>contorno</strong>, insieme a carote, cipolle o altre verdure, ma anche in accompagnamento al <strong>tofu</strong> o al <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/seitan-funghi-e-fagioli/" target="_blank">seitan</a>.

<b>Alga Spirulina</b>

Un ingrediente dalle piccole dimensioni e dal colore verde-azzurro, dalle importanti <strong>proprietà depurative</strong> e <strong>disintossicanti</strong>. La Spirulina è un''alga d''acqua dolce ricca di <strong>proteine</strong>, <strong>calcio vegetale</strong> e <strong>vitamine</strong> del gruppo B, A e D. Si trova in vendita come ingrediente del <strong>gomasio</strong>, un condimento che si realizza da un mix di sale marino integrale, semi di sesamo tostato e, appunto, alga Spirulina in polvere.

<b>Alga Nori</b>

Un''altra alga molto famosa è la <strong>Nori</strong>. Per intenderci, è quella che si trova nei <strong>pezzi di sushi</strong>, soprattutto nei <strong>nigiri</strong> e nei <strong>maki</strong>. In genere, si consuma secca e, una volta tostata, si può sgranocchiare come snack o come merenda per i bambini. La si può anche <strong>sbriciolare</strong> sulle pietanze di verdure o cereali per dare ancora più sapore. In alternativa, si può <strong>marinare</strong> in una salsa a base di limone, soia e sesamo e mangiarla in insalata. Quando la si usa per il sushi viene prima inumidita con dell''acqua. È un''<strong>alga rossa</strong> molto ricca di <strong>proteine</strong>, <strong>ferro</strong>,<strong> calcio</strong> e <strong>acidi grassi</strong> <strong>omega 3</strong>. Ma dentro si trovano anche <strong>vitamine</strong>, tra cui la A, B1 e C.

<b>Alga Kombu</b>

Molto conosciuta e utilizzata, quest''alga è ricca di <strong>iodio</strong>, <strong>calcio</strong> e<strong> sali minerali</strong>. Ha un ottimo potere saziante e proprietà depurative; in più, permette la migliore digeribilità dei legumi. Si può aggiungere ai brodi vegetali, ma anche ai passati di verdura o ai minestroni di legumi, soprattutto se tostata. In più, insaporisce il riso, la pasta e i contorni di verdura. Si accorpa alle frittate per renderle più gustose e si usa anche per arricchire il latte vegetale, sopratutto quello di soia, che si prepara in casa.','Alghe in cucina: proprietà e usi di quelle più comuni','Un ingrediente poco conosciuto, ma dai tanti benefici, con cui si possono preparare tante ricette gustose adatte anche per i bambini','inherit','closed','open','','34381-revision-v1','','','2016-01-12 06:38:20','2016-01-12 05:38:20','',34381,'http://old.lacucinaitaliana.it/34381-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-11-01 14:12:46','2016-11-01 13:12:46','Pessima per alcuni, ottima per altri. Il <strong>2017</strong>, per la nostra gastronomia, volenti o nolenti sarà anche quello dello<strong> sbarco di Starbucks nel nostro Paese</strong>. L''accordo con la famiglia Percassi, secondo quanto riporta il<em> Corriere della sera</em>, sarebbe imminente. Sono ormai vent’anni che Howard Schultz, fondatore della più grande catena di caffetterie americana, sta cercando la formula giusta per far sbarcare il suo Frappuccino nella patria del caffè espresso. E, per di più, a un prezzo quasi tre volte superiore alla nostra tazzina.
Questa volta però la notizia sembra definitiva:<strong> a febbraio, in Piazza Cordusio a Milano.</strong>
<h2>Accordo nell''aria</h2>
E dire che la storia di Starbucks, in un certo senso, è nata proprio a <strong>Milano</strong>. La società nacque infatti nel 1971 a <strong>Seattle</strong>, ma decollerà dopo il <strong>viaggio</strong> che lo stesso Schulz fece in Italia, nel 1983. A Milano rimase affascinato dall’<strong>atmosfera magica che si respirava nei nostri bar</strong> e caffetterie, e di tentare l''esperimento anche negli Stati Uniti. A modo loro, però. <strong>Frappuccino, Caramel Mocha</strong> ma anche <strong>Espresso macchiato, Doppio e Americano</strong>, se durante un viaggio all''estero possiamo farli passare per un divertente diversivo, ad assaggiarli in Italia si rischia di scivolare nella bestemmia enogastronomica. Almeno così pensano, allarmati, gli amanti dell''espresso nostrano. Manca poco e ci serviranno anche il cappuccino dopo pranzo, manco fossimo in casa Merkel.
<h2>Come l''hamburger?</h2>
Ma il nostro caffè corre veramente seri pericoli? Una domanda del genere devono essersela fatta molti amanti della nostra gastronomia anche al momento dello <strong>sbarco degli hamburger in Italia</strong>. E una risposta chiara, ancora, non c''è: è vero, gli hamburger e i panini oramai sono stati italianizzati e abbondantemente digeriti nella nostra gastronomia, ma tra i più giovani hanno spesso tracimato verso stili di vita poco salutari, che hanno anche danneggiando la nostra cultura enogastronomica scalzando saperi e sapori più tradizionali. Accadrà lo stesso con il caffè?
<h2>E il New York Times puntualizza</h2>
Un rischio paradossale se si pensa che, soprattutto a <strong>Londra</strong> e negli<strong> Stati Uniti</strong>, la<strong> moda dell''espresso italian style</strong> impazza, a volte perfino con risultati soddisfacenti. Lo scorso 21 settembre, addirittura, il <strong><em>New York Times</em> </strong>si è prodigato per spiegare agli Americani qual è il vero <strong>cappuccino</strong>. Altro che beverone alla Starbucks: “25 millilitri di caffè su cui si adagiano 100 millilitri tra latte e schiuma di latte, così da avere una tazza da 125 millilitri di piacere mattutino”. Altro che “Latte macchiato”. Per ogni buon cappuccino “l''obiettivo – ha sentenziato al quotidiano lo chef italoamericano<strong> Mario Batali</strong> – è quello di servire tre strati distinti: caffè, latte caldo e schiuma”. Ma, “per berlo in stile italiano, dovrà essere agiato in modo da far diventare i tre strati un tutt''uno”. Un bel rompicapo, per qualcuno, evidentemente. E, anche per l''<strong>espresso</strong>, “berlo come fanno gli Italiani” è da anni la parola d''ordine a Manhattan, e già discussioni sulla lunghezza giusta, le dosi di zucchero, la crema, la miscela e le macchine giuste. E noi dovremmo preoccuparci di un misterioso “<strong>Latte macchiato</strong>” (con cosa?) di Starbucks? Tranquilli, beviamoci su. Magari un caffè. Espresso.

&nbsp;

Massimo Lanari','2017: è ufficiale, apre Starbucks in Italia (e questa volta è vero)','Frappuccino e latte macchiato sostituiranno i nostri espresso e cappuccino? Speriamo di no. Intanto, da Londra a New York, è corsa alla preparazione del caffè “italian style”','inherit','closed','open','','33957-autosave-v1','','','2016-11-01 14:12:46','2016-11-01 13:12:46','',33957,'http://old.lacucinaitaliana.it/33957-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Accordo nell''aria</h2>
E dire che la storia di Starbucks, in un certo senso, è nata proprio a <strong>Milano</strong>. La società nacque infatti nel 1971 a <strong>Seattle</strong>, ma decollerà dopo il <strong>viaggio</strong> che lo stesso Schulz fece in Italia, nel 1983. A Milano rimase affascinato dall’<strong>atmosfera magica che si respirava nei nostri bar</strong> e caffetterie, e di tentare l''esperimento anche negli Stati Uniti. A modo loro, però. <strong>Frappuccino, Caramel Mocha</strong> ma anche <strong>Espresso macchiato, Doppio e Americano</strong>, se durante un viaggio all''estero possiamo farli passare per un divertente diversivo, ad assaggiarli in Italia si rischia di scivolare nella bestemmia enogastronomica. Almeno così pensano, allarmati, gli amanti dell''espresso nostrano. Manca poco e ci serviranno anche il cappuccino dopo pranzo, manco fossimo in casa Merkel.
<h2>Come l''hamburger?</h2>
Ma il nostro caffè corre veramente seri pericoli? Una domanda del genere devono essersela fatta molti amanti della nostra gastronomia anche al momento dello <strong>sbarco degli hamburger in Italia</strong>. E una risposta chiara, ancora, non c''è: è vero, gli hamburger e i panini oramai sono stati italianizzati e abbondantemente digeriti nella nostra gastronomia, ma tra i più giovani hanno spesso tracimato verso stili di vita poco salutari, che hanno anche danneggiando la nostra cultura enogastronomica scalzando saperi e sapori più tradizionali. Accadrà lo stesso con il caffè?
<h2>E il New York Times puntualizza</h2>
Un rischio paradossale se si pensa che, soprattutto a <strong>Londra</strong> e negli<strong> Stati Uniti</strong>, la<strong> moda dell''espresso italian style</strong> impazza, a volte perfino con risultati soddisfacenti. Lo scorso 21 settembre, addirittura, il <strong><em>New York Times</em> </strong>si è prodigato per spiegare agli Americani qual è il vero <strong>cappuccino</strong>. Altro che beverone alla Starbucks: “25 millilitri di caffè su cui si adagiano 100 millilitri tra latte e schiuma di latte, così da avere una tazza da 125 millilitri di piacere mattutino”. Altro che “Latte macchiato”. Per ogni buon cappuccino “l''obiettivo – ha sentenziato al quotidiano lo chef italoamericano<strong> Mario Batali</strong> – è quello di servire tre strati distinti: caffè, latte caldo e schiuma”. Ma, “per berlo in stile italiano, dovrà essere agiato in modo da far diventare i tre strati un tutt''uno”. Un bel rompicapo, per qualcuno, evidentemente. E, anche per l''<strong>espresso</strong>, “berlo come fanno gli Italiani” è da anni la parola d''ordine a Manhattan, e già discussioni sulla lunghezza giusta, le dosi di zucchero, la crema, la miscela e le macchine giuste. E noi dovremmo preoccuparci di un misterioso “<strong>Latte macchiato</strong>” (con cosa?) di Starbucks? Tranquilli, beviamoci su. Magari un caffè. Espresso.

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Massimo Lanari','2016, L''anno di Starbucks in Italia','Frappuccino e latte macchiato sostituiranno i nostri espresso e cappuccino? Speriamo di no. Intanto, da Londra a New York, è corsa alla preparazione del caffè “italian style”','inherit','closed','open','','33957-revision-v1','','','2016-01-12 06:46:15','2016-01-12 05:46:15','',33957,'http://old.lacucinaitaliana.it/33957-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (39,'2016-01-12 06:47:01','2016-01-12 05:47:01','','Golden Globe awards a los Angeles','Jennifer Lawrence bei der Verleihung der 73. Golden Globes im Beverly Hilton Hotel in Beverly Hills / 100116***73rd Golden Globe Awards at the Beverly Hilton Hotel in Beverly Hills, January 10th, 2016***Action Press/LaPresseOnly Italy','inherit','closed','open','','golden-globe-awards-a-los-angeles','','','2016-01-12 06:47:01','2016-01-12 05:47:01','',34387,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/small_160111-122156_mi110116spe648.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2016-01-12 06:47:19','2016-01-12 05:47:19','Chi ha vinto ormai si sa, ma quanti sanno che cosa hanno mangiato le star dei <strong>Golden Globes</strong>? Eccoci pronti a soddisfare questa curiosità Lo chef del <a href="http://www.beverlyhilton.com/" target="_blank">Los Angeles Beverly Hilton</a> <strong>Troy N. Thompson</strong> e il capopasticciere dello stesso albergo, <strong>Thomas Henzi</strong>, hanno preparato una cena di tre portate per circa 1300 persone.

Si è cominciato con <strong>l’antipasto</strong> direttamente dal mercato californiano: melanzane, cavolo, ravanelli cinesi, loto e senape con salsa allo zenzaro. Come piatto principale <strong>filetto</strong> di manzo con spaghetti schiacciati, capperi fritti e patate dolci. C’è anche un’<strong>alternativa vegetariana</strong> con patate, granoturco e fricassea di verdure invernali. Per <strong>dessert</strong> torta alle mandorle della California, mousse al limone croccante e carmella al Grand Marnier senza farina. Per brindare Moët &amp; Chandon. Karen Grill ha creato il Moët Ruby Red, versione unica del cocktail per l’occasione.
<h2>Da provare a casa la torta alle mandorle californiane di Thomas Henzi:</h2>
500 grammi di pasta di mandorle
1 tazza di burro, ammorbidito
1¾ tazze di zucchero
⅓ tazza di triple sec, liquore all’arancia
3 uova di grandi dimensioni
1 tazza di farina
1 cucchiaino. lievito in polvere
Mandorle tostate a pezzetti
Zucchero a velo
Preriscaldare il forno. Nella ciotola di un mixer mettete insieme la pasta di mandorle, burro e zucchero. Fate mescolare a velocità medio-alta per 2 minuti. Riducete la velocità a medio-bassa, e aggiungere lentamente il triple sec e le uova. Setacciate insieme la farina e il lievito; aggiungete al composto di burro e mescolate. Versare la pastella in uno stampo a cerniera. Cuocere in forno per 45 minuti. Coprite la torta con un foglio per evitare un eccesso di imbrunimento e cuocete per altri 30-35 minuti. Lasciare raffreddare la torta nella teglia e girare su un piatto da portata. Cospargere con mandorle affettate e zucchero a velo prima di servire.','A cena ai Golden Globes','I premi che anticipano gli Oscar sono anche l''occasione per una cena di gala al Beverly Hilton di Los Angeles. Curiosi di sapere cosa hanno mangiato le star?','inherit','closed','open','','34387-revision-v1','','','2016-01-12 06:47:19','2016-01-12 05:47:19','',34387,'http://old.lacucinaitaliana.it/34387-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-12 06:47:27','2016-01-12 05:47:27','','Fast Food Seller and customers in Florence, Italy','Fast Food Seller and customers in Florence, Italy','inherit','closed','open','','fast-food-seller-and-customers-in-florence-italy','','','2016-01-12 06:47:27','2016-01-12 05:47:27','',33923,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/paninari.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-12 06:48:09','2016-01-12 05:48:09','Fiumi di parole si sono scritti sulla tribù-simbolo degli<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cucina-anni-80/"> anni ''80</a></strong>, i “<strong>paninari</strong>”. Giovani amanti della moda, tra Moncler, Schott, Timberland e panino da Burghy. Simbolo nostrano di quell'' “<strong>edonismo reaganiano</strong>” e del <strong>riflusso</strong>, che aveva voglia di tagliare i ponti con gli <strong>Anni di piombo</strong> e con la politicizzazione degli anni ''70. A molti sarà dunque venuto un tuffo al cuore quando, lo scorso 21 luglio, il <strong>Mc Donald''s di San Babila a Milano</strong> – erede del <strong>Burghy</strong> e simbolo dei paninari – chiuse i battenti. Eppure i paninari, dal punto di vista gastronomico, non sono affatto scomparsi. Sono sempre tra noi e alla ricerca del chioschetto o del locale alla moda per la più antidietetica delle serate. Ma com''è cambiato il paninaro nel corso degli anni?

<strong>Milano, piazza San Babila</strong>

Tutto nacque a <strong>Milano</strong>, in piazza San Babila. La piazza-simbolo della <strong>destra milanese</strong>, teatro di tragici scontri negli<strong> anni ''70</strong> e ritrovo anche di una gioventù annoiata e benestante, fatta di <strong>violenza</strong> e di “<strong>delitti inutili</strong>”. Qui, nel 1981, la catena supermercati <strong>GS</strong> (appartenente alla Sme, a sua volta detenuta dall''Iri e quindi dallo Stato) faceva nascere il suo primo <strong>Burghy</strong>, catena che per la prima volta si proponeva di lanciare gli hamburger all''americana sul mercato italiano. Una manna per una generazione benestante esasperata dallo scontro ideologico, vogliosa invece di <strong>consumo e divertimento</strong>, con l''<strong>America</strong> nel cuore: già nel 1979, nel vicino bar Al panino di piazza del Liberty, era nato il gruppetto dei “paninari”, che avrebbe presto scelto il Burghy di San Babila come luogo d''elezione.
<h2>Vediamoci da Burghy</h2>
Ma cosa mangiavano i paninari? Se la moda iper-griffata sembrava in qualche caso ispirata ai “progenitori” sanbabilini (è il caso degli occhiali Ray-Ban e di elementi vagamente western come le cinture El Charro), in cucina era tutt''altra cosa (“Contro la dittatura del panino/Aglio, olio e peperoncino”, scandiva allora la “nuova destra”, slogan che poi non sarebbe dispiaciuto ai No global). A spopolare era il <strong>panino con l''hamburger</strong> a stelle e strisce, ma in salsa nostrana come quello di Burghy: <strong>Big Burghy, King Cheese, King Chicken e King Bacon</strong>, più le onnipresenti <strong>patatine fritte</strong>. Ma di grande successo era anche il<strong> King Fish</strong>, a base di pesce. Panini più semplici e nostrani di quelli americani, e con in più quella misteriosa “salsa Burghy”. La Burghy venne acquisita nel 1985 dal gruppo <strong>Cremonini</strong>, mentre la GS finirà nelle mani dei francesi di Carrefour. Nel <strong>1996</strong>, quando i paninari erano oramai solo un ricordo, arriverà il capolinea: Burghy e i suoi 88 ristoranti finiranno nelle mani di <strong>Mc Donald''s</strong>, che fino a quel momento non aveva ancora sfondato in Italia e di ristoranti ne aveva appena 38. Il gruppo Cremonini, in compenso, otteneva la fornitura delle <strong>carni</strong> – <strong>italiane</strong>! - di Mc Donald''s per l''Italia e non solo.
<h2>Miseria e nobiltà</h2>
Se la tribù dei paninari si era però già estinta nel 1989 – chiusa simbolicamente con l''ultimo numero della rivista <em>Il paninaro</em>, uscita a dicembre di quell''anno – gli amanti del panino non se ne sono certo andati. Iniziava l''era del <strong>“monopolio” di Mc Donald''s</strong>, divenuta nel frattempo, suo malgrado, <strong>simbolo di globalizzazione</strong> e <strong>contestata</strong> dai movimenti antagonisti <strong>No global</strong>. La politica, ancora una volta. Fino agli <strong>anni 2000</strong>, quando il gusto della clientela ha cominciato ad evolversi e ad esigere qualcosa di più anche da un “semplice” panino.<strong> Hamburger gourmet, hamburger foodie, hamburger Dop, hamburger di grandi chef.</strong> Il culmine venne toccato nel 2010, quando l''allora ministro delle Politiche agricole<strong> Luca Zaia</strong> diede il suo patrocinio al <strong>McItaly</strong>, preparato nella variante piemontese (carne di bovino di razza piemontese, pancetta affumicata della Val Venosta, formaggio alpino e soncino nostrano) e toscana (carne di bovino di razza chianina, cipolle, scamorza affumicata e peperoni grigliati).
<h2>Chioschetto mon amour</h2>
Il resto è storia recente: ai <strong>panini “foodie”</strong> si sono affiancati quelli <strong>vegetariani</strong>, mentre per tutti è nata la nobilitazione dello<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/street-food-tendenza/">street food</a></strong>. Non più solo caccia al panino “nobilitato”, ma anche e soprattutto caccia al <strong>panino “verace”</strong>, quello del <strong>chioschetto</strong> (quasi sempre dai <strong>nomignoli poco rassicuranti</strong>), barocco nei sapori e nei condimenti. Al punto che, lo scorso 31 agosto, <strong>TripAdvisor</strong> ha diffuso un comunicato-choc: per gli utenti, il miglior ristorante di Milano non è né di uno chef stellato, né una trattoria tradizionale. Ma il <strong>chiosco dei panini “delle squadre di calcio</strong>” vicino al <strong>Castello Sforzesco</strong>, quello dei panini con i nomi dei calciatori. Tutti, poi, in città conoscono il chiosco delle “<strong>Luride</strong>” (nomignolo, in realtà, piuttosto ingiusto), in piazza Fusina e le due storiche proprietarie, le “zie”. Al punto che il chiosco, lo scorso anno, è stato perfino scelto da <strong>Sky</strong> per il lancio in Italia della nuova serie di <em>House of cards</em>. E gustare le “costolette di Freddy” della serie. Ma in piazza Fusina la vera star è un''altra: il <strong>panino “con tutto”</strong>. <strong>Salamella, cipolle, peperoni, formaggio, salse e sottoli a volontà</strong>. Alla faccia dell''<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/carni-rosse-cancerogene/">OMS</a></strong>. Anzi. Le <strong>mode vegetariane</strong> sembrano aver galvanizzato la tribù dei “<strong>neo-paninari</strong>”, sempre più esigente e identitaria. Tremate: i paninari stanno tornando. Almeno a tavola.','L''eterno ritorno dei paninari','Dalla tribù-simbolo degli anni ''80 all''emblema della globalizzazione, poi diventato piatto da rivisitare. Fino al rilancio dettato dallo street food. Quando l''hamburger è (anche) una questione di costume','inherit','closed','open','','33923-autosave-v1','','','2016-01-12 06:48:09','2016-01-12 05:48:09','',33923,'http://old.lacucinaitaliana.it/33923-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-12 06:48:34','2016-01-12 05:48:34','Fiumi di parole si sono scritti sulla tribù-simbolo degli<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cucina-anni-80/"> anni ''80</a></strong>, i “<strong>paninari</strong>”. Giovani amanti della moda, tra Moncler, Schott, Timberland e panino da Burghy. Simbolo nostrano di quell'' “<strong>edonismo reaganiano</strong>” e del <strong>riflusso</strong>, che aveva voglia di tagliare i ponti con gli <strong>Anni di piombo</strong> e con la politicizzazione degli anni ''70. A molti sarà dunque venuto un tuffo al cuore quando, lo scorso 21 luglio, il <strong>Mc Donald''s di San Babila a Milano</strong> – erede del <strong>Burghy</strong> e simbolo dei paninari – chiuse i battenti. Eppure i paninari, dal punto di vista gastronomico, non sono affatto scomparsi. Sono sempre tra noi e alla ricerca del chioschetto o del locale alla moda per la più antidietetica delle serate. Ma com''è cambiato il paninaro nel corso degli anni?
<h2>Milano, piazza San Babila</h2>
Tutto nacque a <strong>Milano</strong>, in piazza San Babila. La piazza-simbolo della <strong>destra milanese</strong>, teatro di tragici scontri negli<strong> anni ''70</strong> e ritrovo anche di una gioventù annoiata e benestante, fatta di <strong>violenza</strong> e di “<strong>delitti inutili</strong>”. Qui, nel 1981, la catena supermercati <strong>GS</strong> (appartenente alla Sme, a sua volta detenuta dall''Iri e quindi dallo Stato) faceva nascere il suo primo <strong>Burghy</strong>, catena che per la prima volta si proponeva di lanciare gli hamburger all''americana sul mercato italiano. Una manna per una generazione benestante esasperata dallo scontro ideologico, vogliosa invece di <strong>consumo e divertimento</strong>, con l''<strong>America</strong> nel cuore: già nel 1979, nel vicino bar Al panino di piazza del Liberty, era nato il gruppetto dei “paninari”, che avrebbe presto scelto il Burghy di San Babila come luogo d''elezione.
<h2>Vediamoci da Burghy</h2>
Ma cosa mangiavano i paninari? Se la moda iper-griffata sembrava in qualche caso ispirata ai “progenitori” sanbabilini (è il caso degli occhiali Ray-Ban e di elementi vagamente western come le cinture El Charro), in cucina era tutt''altra cosa (“Contro la dittatura del panino/Aglio, olio e peperoncino”, scandiva allora la “nuova destra”, slogan che poi non sarebbe dispiaciuto ai No global). A spopolare era il <strong>panino con l''hamburger</strong> a stelle e strisce, ma in salsa nostrana come quello di Burghy: <strong>Big Burghy, King Cheese, King Chicken e King Bacon</strong>, più le onnipresenti <strong>patatine fritte</strong>. Ma di grande successo era anche il<strong> King Fish</strong>, a base di pesce. Panini più semplici e nostrani di quelli americani, e con in più quella misteriosa “salsa Burghy”. La Burghy venne acquisita nel 1985 dal gruppo <strong>Cremonini</strong>, mentre la GS finirà nelle mani dei francesi di Carrefour. Nel <strong>1996</strong>, quando i paninari erano oramai solo un ricordo, arriverà il capolinea: Burghy e i suoi 88 ristoranti finiranno nelle mani di <strong>Mc Donald''s</strong>, che fino a quel momento non aveva ancora sfondato in Italia e di ristoranti ne aveva appena 38. Il gruppo Cremonini, in compenso, otteneva la fornitura delle <strong>carni</strong> – <strong>italiane</strong>! - di Mc Donald''s per l''Italia e non solo.
<h2>Miseria e nobiltà</h2>
Se la tribù dei paninari si era però già estinta nel 1989 – chiusa simbolicamente con l''ultimo numero della rivista <em>Il paninaro</em>, uscita a dicembre di quell''anno – gli amanti del panino non se ne sono certo andati. Iniziava l''era del <strong>“monopolio” di Mc Donald''s</strong>, divenuta nel frattempo, suo malgrado, <strong>simbolo di globalizzazione</strong> e <strong>contestata</strong> dai movimenti antagonisti <strong>No global</strong>. La politica, ancora una volta. Fino agli <strong>anni 2000</strong>, quando il gusto della clientela ha cominciato ad evolversi e ad esigere qualcosa di più anche da un “semplice” panino.<strong> Hamburger gourmet, hamburger foodie, hamburger Dop, hamburger di grandi chef.</strong> Il culmine venne toccato nel 2010, quando l''allora ministro delle Politiche agricole<strong> Luca Zaia</strong> diede il suo patrocinio al <strong>McItaly</strong>, preparato nella variante piemontese (carne di bovino di razza piemontese, pancetta affumicata della Val Venosta, formaggio alpino e soncino nostrano) e toscana (carne di bovino di razza chianina, cipolle, scamorza affumicata e peperoni grigliati).
<h2>Chioschetto mon amour</h2>
Il resto è storia recente: ai <strong>panini “foodie”</strong> si sono affiancati quelli <strong>vegetariani</strong>, mentre per tutti è nata la nobilitazione dello<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/street-food-tendenza/">street food</a></strong>. Non più solo caccia al panino “nobilitato”, ma anche e soprattutto caccia al <strong>panino “verace”</strong>, quello del <strong>chioschetto</strong> (quasi sempre dai <strong>nomignoli poco rassicuranti</strong>), barocco nei sapori e nei condimenti. Al punto che, lo scorso 31 agosto, <strong>TripAdvisor</strong> ha diffuso un comunicato-choc: per gli utenti, il miglior ristorante di Milano non è né di uno chef stellato, né una trattoria tradizionale. Ma il <strong>chiosco dei panini “delle squadre di calcio</strong>” vicino al <strong>Castello Sforzesco</strong>, quello dei panini con i nomi dei calciatori. Tutti, poi, in città conoscono il chiosco delle “<strong>Luride</strong>” (nomignolo, in realtà, piuttosto ingiusto), in piazza Fusina e le due storiche proprietarie, le “zie”. Al punto che il chiosco, lo scorso anno, è stato perfino scelto da <strong>Sky</strong> per il lancio in Italia della nuova serie di <em>House of cards</em>. E gustare le “costolette di Freddy” della serie. Ma in piazza Fusina la vera star è un''altra: il <strong>panino “con tutto”</strong>. <strong>Salamella, cipolle, peperoni, formaggio, salse e sottoli a volontà</strong>. Alla faccia dell''<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/carni-rosse-cancerogene/">OMS</a></strong>. Anzi. Le <strong>mode vegetariane</strong> sembrano aver galvanizzato la tribù dei “<strong>neo-paninari</strong>”, sempre più esigente e identitaria. Tremate: i paninari stanno tornando. Almeno a tavola.','L''eterno ritorno dei paninari','Dalla tribù-simbolo degli anni ''80 all''emblema della globalizzazione, poi diventato piatto da rivisitare. Fino al rilancio dettato dallo street food. Quando l''hamburger è (anche) una questione di costume','inherit','closed','open','','33923-revision-v1','','','2016-01-12 06:48:34','2016-01-12 05:48:34','',33923,'http://old.lacucinaitaliana.it/33923-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-12 06:59:42','2016-01-12 05:59:42','Nell''Italia gastronomica, capita spesso di imbattersi in pietanze dai<strong> nomi strani</strong>, poco invitanti, derivanti anche da insulti o parolacce. In singolare contrasto con il gusto e il valore culturale che essi esprimono. C''è da divertirsi. Del resto, nei secoli passati, il <strong>marketing</strong> non esisteva, e non era un problema per i contadini chiamare con il loro nome formaggi particolarmente odorosi o dalle forme particolarmente familiari. Il marketing non esisteva, certo, ma forse i nostri avi hanno avuto la vista lunga. E certi nomi appaiono assai meno anonimi di altri. Ecco allora, da Nord a Sud, le dieci pietanze con i nomi più strani d''Italia.
<h2>Brandacujun</h2>
Il nostro viaggio inizia dalla <strong>Liguria</strong>, e più precisamente dalla Riviera di Ponente, dove da secoli si serve il <strong>brandacujun</strong>. Un piatto parente stretto della brandade provenzale: ma se quest''ultima è a base di baccalà, per il brandacujun il protagonista è lo <strong>stoccafisso</strong>. Fatto, che probabilmente, depone a favore della maggiore antichità del nostro piatto, visto che <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/baccala-e-stoccafisso/">lo stoccafisso venne introdotto in Italia dai Veneziani a partire dal 1432</a></strong>, mentre il <strong>baccalà</strong> arriverà solo più tardi, portato dagli Spagnoli. Il brandacujun è quindi una ricetta a base di stoccafisso bollito assieme alle patate e poi mantecato assieme a olio extravergine d''oliva, aglio tritato, limone, prezzemolo e pinoli. Era una pietanza molto pratica, conservabile a lungo, utilizzata tanto dai <strong>marinai</strong> liguri per rifocillarsi durante le lunghe traversate, ma che oggi si è trasformata in un piatto raffinato tutto da scoprire. Ma da cosa deriva un nome così originale? Semplice: “brandare”, nel dialetto locale, significa “<strong>scuotere</strong>”. La mantecatura veniva infatti eseguita scuotendo con <strong>forza</strong> il tegame. Roba da uomini, a bordo delle navi, dove il tegame da scuotere per tutti i marinai era veramente pesante. E il rollio della nave non facilitava certo le operazioni, rischiando di far cadere il tutto: ecco allora che bisognava “brandare” con le<strong> ginocchia piegate</strong>, mantenendo il tegame a pochi centimetri da terra. E a “brandare” non era solo lo stoccafisso ma anche qualcos''altro...
<h2>Puzzone di Moena</h2>
Altro formaggio dal nome curioso... e assai odoroso. Prodotto in <strong>Trentino</strong>, per la precisione in <strong>Val di Fassa e Val di Fiemme</strong>, viene stagionato nelle cantine, dove i produttori provvedono a bagnarne la crosta di tanto in tanto con acqua e sale. Questo trattamento crea uno strato praticamente impermeabile che favorisce, all''interno, la fermentazione che genera il tipico <strong>odore</strong> ma anche un gusto straordinario.
<h2>Bastardo del Grappa</h2>
Stavolta siamo in Veneto e il <strong>bastardo del Grappa</strong> è un formaggio tipico della <strong>fascia pedemontana</strong>. Dove si produceva il <strong>morlacco</strong>, ma quando il clima e le erbe cambiavano il casaro doveva arrangiarsi e ispirarsi alla lavorazione dell''<strong>Asiago d’allevo</strong> o del <strong>montasio</strong>. Talvolta si utilizzava anche del latte di <strong>capra</strong>. Insomma, un vero e proprio “<strong>incrocio</strong>” che spesso lo faceva sembrare un figlio di nessuno!
<h2>Strozzapreti</h2>
Diffusi nell''<strong>Italia Centrale</strong>, nei territori dell''ex <strong>Stato Pontificio</strong> e soprattutto in <strong>Emilia-Romagna</strong>. È una delle paste fresche senza uova più apprezzate. Buoni, certo. Ma attorcigliati e piuttosto <strong>grossi</strong>, da masticare bene in bocca. Tanto che gli <strong>ecclesiastici</strong>, un tempo ritenuti i <strong>ghiottoni</strong> per eccellenza, per la foga rischiavano di <strong>strozzarsi</strong>. Secondo il gastronomo <strong>Graziano Pozzetto</strong>, nel suo libro<em> La cucina romagnola</em>, il nome deriverebbe invece dal <strong>movimento secco e deciso</strong> con cui l''<strong>azdora</strong> (la donna di casa romagnola) attorciglia la pasta per ottenere gli strozzapreti. Al punto da strozzare... perfino un collo ben pasciuto come quello di un prete. E la rabbia doveva essere tanta visto che, secondo un''altra tradizione, le <strong>uova</strong> venivano consegnate al prete, e quindi le massaie rimanevano senza uova! Di sicuro il nome testimonia l''antica <strong>insofferenza</strong> della gente di Romagna e delle legazioni emiliane per il <strong>dominio pontificio</strong>. Ma attenzione: gli strozzapreti non sono uguali ovunque. Gli <strong>strangolapreti trentini</strong> e gli <strong>sturzapreti corsi</strong>, oltre che gli<strong> strozzapreti pugliesi e calabresi</strong>, sono degli gnocchi; in <strong>Umbria</strong> sono un sinonimo degli strangozzi; in <strong>Lazio</strong> e in <strong>Abruzzo</strong> sono degli spaghettoni.
<h2>Coglioni di mulo</h2>
Il povero equino, in realtà, non c''entra nulla. I coglioni di mulo sono dei semplici <strong>salami di suino</strong> dalla... forma caratteristica. Con all''interno un piccolo <strong>cubetto di lardo</strong> come “gioiello”. Sono diffusi nella fascia montana tra <strong>Umbria, Marche, Lazio e Abruzzo, </strong>fra i Monti Sibillini e il Gran Sasso.
<h2>Palle del nonno</h2>
Salume tipico <strong>umbro</strong> (<strong>Norcia</strong>) simile ai coglioni di mulo, ma con macinatura più grande e la superficie piena di “<strong>bozzi</strong>”. Povero nonno...
<h2>Cazzimperio</h2>
Non sforzatevi in analisi sociologiche sull'' “imperialismo maschilista”. Nella cucina <strong>romana</strong> <strong>cazzimperio</strong> è sinonimo di verdure in <strong>pinzimonio</strong> e deriva probabilmente dalla “<strong>cazza</strong>”, antico <strong>mestolo</strong> romano. “Co ssale e ppepe e quattro gocce d’ojjo poderissimo facce er cazzimperio”, scriveva nell''Ottocento<strong> Giuseppe Gioacchino Belli </strong>in uno dei suoi sonetti.
<h2>Pane cafone</h2>
Non è un pane particolarmente maleducato, ma il <strong>tipico pane napoletano</strong>, anticamente prodotto sulla <strong>collina dei Camaldoli</strong>. Il termine veniva utilizzato per indicare in maniera dispregiativa la gente di <strong>campagna</strong> e, di riflesso, per identificare questo <strong>pane “plebeo”</strong>, le cui origini sembrano in realtà spiccatamente urbane.
<h2>Spaghetti alla puttanesca</h2>
<strong>Pomodoro, olio, aglio, capperi (o acciughe), origano e olive nere di Gaeta</strong>: origini napoletane per uno dei primi piatti più diffusi d''Italia. Sull''etimologia, però, da anni gli storici si stanno accapigliando. Secondo alcuni, ad inventarli fu il <strong>gestore di una casa d''appuntamento dei Quartieri Spagnoli</strong>; secondo altri, ad ispirarli furono i<strong> colori dell''intimo delle signorine</strong>; secondo altri, fu semplicemente l''idea colorita di qualche <strong>ristoratore</strong>. Secondo <strong>Annarita Cuomo</strong>, l''appellativo “alla puttanesca” nacque ad <strong>Ischia</strong> negli <strong>anni ''50</strong> per merito del ristoratore<strong> Sandro Petri</strong> del Rancio Fellone. Alcuni <strong>avventori</strong> giunsero inaspettati e, visto che il ristoratore si trovava a corto di ingredienti, ordinarono “<strong>una puttanata qualsiasi</strong>”...
<h2>Minni di virgini</h2>
In <strong>Sicilia</strong> sono i “<strong>seni delle vergini</strong>”, <strong>dolci</strong> il cui nome però non aveva nulla di erotico nelle intenzioni di chi lo coniò. Vennero infatti inventate nel 1725 da <strong>suor Virginia Casale di Rocca Menna</strong>, del Collegio di Maria di <strong>Sambuca di Sicilia (Agrigento)</strong>, che voleva sottolinearne<strong> la grazia e il candore</strong>. Storia simile hanno anche le <strong>“zizze di monaca” napoletane</strong> e le <strong>“sise delle monache” abruzzesi</strong>.','I 10 cibi con i nomi più strani','Sesso, insulti e istinti omicidi: un divertente viaggio nei toponimi enogastronomici più strampalati d''Italia. Più buoni o più spassosi?','inherit','closed','open','','33892-autosave-v1','','','2016-01-12 06:59:42','2016-01-12 05:59:42','',33892,'http://old.lacucinaitaliana.it/33892-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-12 07:01:13','2016-01-12 06:01:13','','rustic italian spaghetti puttanesca pasta','close up of rustic italian spaghetti puttanesca pasta','inherit','closed','open','','rustic-italian-spaghetti-puttanesca-pasta','','','2016-01-12 07:01:13','2016-01-12 06:01:13','',33892,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/pasta-alla-puttanesca.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<h2>Brandacujun</h2>
Il nostro viaggio inizia dalla <strong>Liguria</strong>, e più precisamente dalla Riviera di Ponente, dove da secoli si serve il <strong>brandacujun</strong>. Un piatto parente stretto della brandade provenzale: ma se quest''ultima è a base di baccalà, per il brandacujun il protagonista è lo <strong>stoccafisso</strong>. Fatto, che probabilmente, depone a favore della maggiore antichità del nostro piatto, visto che <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/baccala-e-stoccafisso/">lo stoccafisso venne introdotto in Italia dai Veneziani a partire dal 1432</a></strong>, mentre il <strong>baccalà</strong> arriverà solo più tardi, portato dagli Spagnoli. Il brandacujun è quindi una ricetta a base di stoccafisso bollito assieme alle patate e poi mantecato assieme a olio extravergine d''oliva, aglio tritato, limone, prezzemolo e pinoli. Era una pietanza molto pratica, conservabile a lungo, utilizzata tanto dai <strong>marinai</strong> liguri per rifocillarsi durante le lunghe traversate, ma che oggi si è trasformata in un piatto raffinato tutto da scoprire. Ma da cosa deriva un nome così originale? Semplice: “brandare”, nel dialetto locale, significa “<strong>scuotere</strong>”. La mantecatura veniva infatti eseguita scuotendo con <strong>forza</strong> il tegame. Roba da uomini, a bordo delle navi, dove il tegame da scuotere per tutti i marinai era veramente pesante. E il rollio della nave non facilitava certo le operazioni, rischiando di far cadere il tutto: ecco allora che bisognava “brandare” con le<strong> ginocchia piegate</strong>, mantenendo il tegame a pochi centimetri da terra. E a “brandare” non era solo lo stoccafisso ma anche qualcos''altro...
<h2>Puzzone di Moena</h2>
Altro formaggio dal nome curioso... e assai odoroso. Prodotto in <strong>Trentino</strong>, per la precisione in <strong>Val di Fassa e Val di Fiemme</strong>, viene stagionato nelle cantine, dove i produttori provvedono a bagnarne la crosta di tanto in tanto con acqua e sale. Questo trattamento crea uno strato praticamente impermeabile che favorisce, all''interno, la fermentazione che genera il tipico <strong>odore</strong> ma anche un gusto straordinario.
<h2>Bastardo del Grappa</h2>
Stavolta siamo in Veneto e il <strong>bastardo del Grappa</strong> è un formaggio tipico della <strong>fascia pedemontana</strong>. Dove si produceva il <strong>morlacco</strong>, ma quando il clima e le erbe cambiavano il casaro doveva arrangiarsi e ispirarsi alla lavorazione dell''<strong>Asiago d’allevo</strong> o del <strong>montasio</strong>. Talvolta si utilizzava anche del latte di <strong>capra</strong>. Insomma, un vero e proprio “<strong>incrocio</strong>” che spesso lo faceva sembrare un figlio di nessuno!
<h2>Strozzapreti</h2>
Diffusi nell''<strong>Italia Centrale</strong>, nei territori dell''ex <strong>Stato Pontificio</strong> e soprattutto in <strong>Emilia-Romagna</strong>. È una delle paste fresche senza uova più apprezzate. Buoni, certo. Ma attorcigliati e piuttosto <strong>grossi</strong>, da masticare bene in bocca. Tanto che gli <strong>ecclesiastici</strong>, un tempo ritenuti i <strong>ghiottoni</strong> per eccellenza, per la foga rischiavano di <strong>strozzarsi</strong>. Secondo il gastronomo <strong>Graziano Pozzetto</strong>, nel suo libro<em> La cucina romagnola</em>, il nome deriverebbe invece dal <strong>movimento secco e deciso</strong> con cui l''<strong>azdora</strong> (la donna di casa romagnola) attorciglia la pasta per ottenere gli strozzapreti. Al punto da strozzare... perfino un collo ben pasciuto come quello di un prete. E la rabbia doveva essere tanta visto che, secondo un''altra tradizione, le <strong>uova</strong> venivano consegnate al prete, e quindi le massaie rimanevano senza uova! Di sicuro il nome testimonia l''antica <strong>insofferenza</strong> della gente di Romagna e delle legazioni emiliane per il <strong>dominio pontificio</strong>. Ma attenzione: gli strozzapreti non sono uguali ovunque. Gli <strong>strangolapreti trentini</strong> e gli <strong>sturzapreti corsi</strong>, oltre che gli<strong> strozzapreti pugliesi e calabresi</strong>, sono degli gnocchi; in <strong>Umbria</strong> sono un sinonimo degli strangozzi; in <strong>Lazio</strong> e in <strong>Abruzzo</strong> sono degli spaghettoni.
<h2>Coglioni di mulo</h2>
Il povero equino, in realtà, non c''entra nulla. I coglioni di mulo sono dei semplici <strong>salami di suino</strong> dalla... forma caratteristica. Con all''interno un piccolo <strong>cubetto di lardo</strong> come “gioiello”. Sono diffusi nella fascia montana tra <strong>Umbria, Marche, Lazio e Abruzzo, </strong>fra i Monti Sibillini e il Gran Sasso.
<h2>Palle del nonno</h2>
Salume tipico <strong>umbro</strong> (<strong>Norcia</strong>) simile ai coglioni di mulo, ma con macinatura più grande e la superficie piena di “<strong>bozzi</strong>”. Povero nonno...
<h2>Cazzimperio</h2>
Non sforzatevi in analisi sociologiche sull'' “imperialismo maschilista”. Nella cucina <strong>romana</strong> <strong>cazzimperio</strong> è sinonimo di verdure in <strong>pinzimonio</strong> e deriva probabilmente dalla “<strong>cazza</strong>”, antico <strong>mestolo</strong> romano. “Co ssale e ppepe e quattro gocce d’ojjo poderissimo facce er cazzimperio”, scriveva nell''Ottocento<strong> Giuseppe Gioacchino Belli </strong>in uno dei suoi sonetti.
<h2>Pane cafone</h2>
Non è un pane particolarmente maleducato, ma il <strong>tipico pane napoletano</strong>, anticamente prodotto sulla <strong>collina dei Camaldoli</strong>. Il termine veniva utilizzato per indicare in maniera dispregiativa la gente di <strong>campagna</strong> e, di riflesso, per identificare questo <strong>pane “plebeo”</strong>, le cui origini sembrano in realtà spiccatamente urbane.
<h2>Spaghetti alla puttanesca</h2>
<strong>Pomodoro, olio, aglio, capperi (o acciughe), origano e olive nere di Gaeta</strong>: origini napoletane per uno dei primi piatti più diffusi d''Italia. Sull''etimologia, però, da anni gli storici si stanno accapigliando. Secondo alcuni, ad inventarli fu il <strong>gestore di una casa d''appuntamento dei Quartieri Spagnoli</strong>; secondo altri, ad ispirarli furono i<strong> colori dell''intimo delle signorine</strong>; secondo altri, fu semplicemente l''idea colorita di qualche <strong>ristoratore</strong>. Secondo <strong>Annarita Cuomo</strong>, l''appellativo “alla puttanesca” nacque ad <strong>Ischia</strong> negli <strong>anni ''50</strong> per merito del ristoratore<strong> Sandro Petri</strong> del Rancio Fellone. Alcuni <strong>avventori</strong> giunsero inaspettati e, visto che il ristoratore si trovava a corto di ingredienti, ordinarono “<strong>una puttanata qualsiasi</strong>”...
<h2>Minni di virgini</h2>
In <strong>Sicilia</strong> sono i “<strong>seni delle vergini</strong>”, <strong>dolci</strong> il cui nome però non aveva nulla di erotico nelle intenzioni di chi lo coniò. Vennero infatti inventate nel 1725 da <strong>suor Virginia Casale di Rocca Menna</strong>, del Collegio di Maria di <strong>Sambuca di Sicilia (Agrigento)</strong>, che voleva sottolinearne<strong> la grazia e il candore</strong>. Storia simile hanno anche le <strong>“zizze di monaca” napoletane</strong> e le <strong>“sise delle monache” abruzzesi</strong>.','I 10 cibi con i nomi più strani','Sesso, insulti e istinti omicidi: un divertente viaggio nei toponimi enogastronomici più strampalati d''Italia. Più buoni o più spassosi?','inherit','closed','open','','33892-revision-v1','','','2016-01-12 07:01:43','2016-01-12 06:01:43','',33892,'http://old.lacucinaitaliana.it/33892-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2017-11-15 07:06:53','2017-11-15 06:06:53','La <em>bechamel</em> è una salsa di origine francese entrata a far parte della nostra tradizione culinaria ormai da moltissimo tempo. È nota anche come <em>salsa madre</em> perché con la besciamella si preparano tante altre salse, come la <em>mornay </em>che è una versione un po'' più ricca.
<strong>Non esistono lasagne e cannelloni senza besciamella</strong>, ma nemmeno pasta e pasticci di verdure al forno, o gratin di alcun genere.

Molti la comprano, forse perché non sanno che prepararla in casa è davvero molto semplice.
<strong>Gli ingredienti e i passaggi sono pochi, basta solo seguire qualche  regola.</strong>
<h2>Ingredienti delle besciamella</h2>
<strong>Partiamo prima di tutto dagli ingredienti</strong> che per mezzo litro di besciamella sono 500 ml di latte, 40 grammi di burro, 40 grammi di farina, sale e noce moscata.
<h2>Come si prepara la besciamella</h2>
1. La parte grassa, cioè il burro, e la farina secondo la ricetta originale devono avere lo stesso peso.

2. Bisogna utilizzare una pentola dai bordi abbastanza alti. Meglio se antiaderente.

3. Fate sciogliere il burro a fuoco medio e poi, se non è chiarificato, aspettate che le bolle si riducano e cioè che l’acqua sia evaporata.

4. La farina va aggiunta tutta in una volta e mescolata rapidamente con una frusta a mano.

5. Mescolate finché il composto diventa liquido e senza grumi. Questo è il momento in cui bisogna fare più attenzione.

6. Cuocete ancora per un paio di minuti perché la farina prenda gusto e assorba i grassi.

7. Il composto di burro e farina si chiama <em>roux</em> e potete anche utilizzarlo per addensare altre salse o fondi di cottura.

8. Per preparare la besciamella va aggiunto il latte al roux. Deve essere freddo e va aggiunto in un colpo solo e mescolato rapidamente.

9. Cuocete tutto mescolando fino a raggiungere una consistenza abbastanza densa. Poi abbassate il fuoco al minimo e coprite per cinque minuti. La besciamella è pronta quando vela il cucchiaio.

10. A fine cottura aggiungete un pizzico di sale e della noce moscata.

E se volete preparare una <a href="https://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/besciamella-express-con-il-microonde/">besciamella veloce provate con il microonde</a>!

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&nbsp;','Come preparare la besciamella: la ricetta e 10 consigli','La besciamella è la regina delle salse. 10 regole per preparale la besciamella a regola d’arte','publish','closed','closed','','come-preparare-la-besciamella-la-ricetta-e-10-consigli','','','2017-11-15 11:33:21','2017-11-15 10:33:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=34405',0,'cp-tutorial','',0),
	 (2042,'2016-01-12 07:43:31','2016-01-12 06:43:31','La besciamella è la regina delle salse. 10 regole per preparala a regola d’arte.

La <em>bechamel</em> è una salsa di origine francese entrata a far parte della nostra tradizione culinaria ormai da moltissimo tempo. È nota anche come <em>salsa madre</em> perché con la besciamella si preparano tante altre salse, come la <em>mornay </em>che è una versione un po'' più ricca.
<strong>Non esistono lasagne e cannelloni senza besciamella</strong>, ma nemmeno pasta e pasticci di verdure al forno,o gratin di alcun genere.

Molti la comprano, forse perché non sanno che prepararla in casa è davvero molto semplice.
<strong>Gli ingredienti e i passaggi sono pochi, basta solo seguire qualche  regola.</strong>

<strong>Partiamo prima di tutto dagli ingredienti</strong> che per mezzo litro di besciamella sono 500 ml di latte, 40 grammi di burro, 40 grammi di farina, sale e noce moscata.

1. La parte grassa, cioè il burro, e la farina secondo la ricetta originale devono avere lo stesso peso.

2. Bisogna utilizzare una pentola dai bordi abbastanza alti. Meglio se antiaderente.

3. Fate sciogliere il burro a fuoco medio e poi, se non è chiarificato, aspettate che le bolle si riducano e cioè che l’acqua sia evaporata.

4. La farina va aggiunta tutta in una volta e mescolata rapidamente con una frusta a mano.

5. Mescolate finché il composto diventa liquido e senza grumi. Questo è il momento in cui bisogna fare più attenzione.

6. Cuocete ancora per un paio di minuti perché la farina prenda gusto e assorba i grassi.

7. Il composto di burro e farina si chiama <em>roux</em> e potete anche utilizzarlo per addensare altre salse o fondi di cottura.

8. Per preparare la besciamella va aggiunto il latte al roux. Deve essere freddo e va aggiunto in un colpo solo e mescolato rapidamente.

9. Cuocete tutto mescolando fino a raggiungere una consistenza abbastanza densa. Poi abbassate il fuoco al minimo e coprite per cinque minuti. La besciamella è pronta quando vela il cucchiaio.

10. A fine cottura aggiungete un pizzico di sale e della noce moscata.

Consigli

Per una salsa più liquida diminuite la quantità di farina e quindi anche del burro.

Con la besciamella potete insaporire delle verdure bollite e ripassate in forno aggiungendo anche abbondante parmigiano grattugiato.

Per eliminare eventuali grumi, passate la salsa con un frullatore ad immersione oppure utilizzate un colino.

Se non utilizzate subito la besciamella, mettetela in un contenitore e copritela con la pellicola trasparente per evitare che si formi una fastidiosa pellicina sopra.','Besciamella : 10 regole','','inherit','closed','open','','34405-revision-v1','','','2016-01-12 07:43:31','2016-01-12 06:43:31','',34405,'http://old.lacucinaitaliana.it/34405-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (1917,'2016-01-12 07:50:27','2016-01-12 06:50:27','<strong>Frittelline di merluzzo</strong>

Un delizioso finger food perfetto per una cena informale tra amici o per un buffet. Fate bollire per qualche minuti i filetti di merluzzo in acqua con una foglia di alloro e un pizzico di sale. Quando saranno morbidi, lasciateli raffreddare nell''acqua. Scolateli, sminuzzateli finemente e metteteli da parte. In una ciotola disponete della farina, 1/2 cucchiaino di lievito, una cipolla tritata, uno spicchio di aglio a pezzettini, dell''erba cipollina, 2 tuorli e un cucchiaio di acqua. Montate a neve fermissima gli albumi e uniteli all''impasto, insieme con il baccalà sminuzzato e al peperoncino piccante. Fate scaldare in una padella dell''olio e con un cucchiaio formate delle polpette che farete scivolare nell''olio caldo. Friggetele sino a quando saranno ben dorate. Scolatele, asciugatele con carta assorbente e servitele con fettine di limone tagliate sottili.

<strong>Patè di merluzzo</strong>

Prendete la stessa quantità di pesce e di fagioli bianchi freschi. Fate cuocere questi ultimi in acqua bollente salata con una cipolla e qualche chiodo di garofano. A parte fate cuocere in una vaporiera per dieci minuti i filetti di merluzzo avvolti in foglie di lattuga. Quando il pesce sarà cotto, fatelo raffreddare e poi sbriciolatelo grossolanamente con le mani, facendo attenzione a togliere tutte le lische. Scolate intanto i fagioli, eliminate la cipolla e i chiodi di garofano e metteteli nel mixer con il pesce, 2 cucchiai di panna liquida, un filo di olio extravergine di oliva e frullate leggermente, sino a che il composto non avrà una consistenza disomogenea. Versate tutto in una ciotola, aggiungete dell''erba cipollina tritata, una spolverata di pepe nero e spalmate la crema di merluzzo su crostini di pane nero abbrustoliti.

<strong>Sfogliatine croccanti </strong>

Queste sfogliatine possono essere servite come aperitivo o come finger food anche in una cena in piedi. Ritagliate dalla pasta sfoglia dei dischetti, bucherellateli con una forchetta, disponeteli su una teglia unta d''olio, fateli cuocere per dieci minuti in forno a 180. Fateli raffreddare e intanto fate cuocere i filetti di merluzzo avvolti in foglie di lattuga in una vaporiera con nell''acqua qualche goccia di limone e un cucchiaino di aceto balsamico. Quando il merluzzo sarà cotto sbriciolatelo e mettetelo da parte. Preparate una vinaigrette con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, uno di aceto balsamico, sale e pepe. Mettetene qualche goccia di condimento sopra ogni sfoglia e poi aggiungete un cucchiaino di merluzzo. Guarnite con del prezzemolo tritato e servite.

<strong>Merluzzo al naturale</strong>

Per preparare questo piatto avrete bisogno di un pesce intero di media pezzatura. Pulitelo e avvolgetelo in un panno. Ponetelo in una pesciera con dell''acqua che lo sfiori. Portate a bollore e schiumate di tanto in tanto. Continuate la cottura a fuoco più dolce, per dieci minuti. Tenete il pesce a bagno nell''acqua sino a poco prima di servirlo. Portatelo in tavola pulito e accompagnato con una salsina al pomodoro e basilico che preparerete tagliando a fettine dei pomodorini sbollentati per pochi minuti in acqua bollente e pelati. Lasciateli marinare per mezz''ora con un filo di olio e un cucchiaio di aceto balsamico. A parte frullate alcune foglie di basilico con olio e sale, aggiungete i pomodorini e servite la cremina con il pesce.

<strong>Merluzzo allo zafferano</strong>

Un secondo piatto dal sapore molto particolare. Per prima cosa tagliate a fette due limoni, disponeteli su una teglia ricoperta da carta da forno, cospargeteli di zucchero, un pizzico di sale e un filo di olio. Lasciate cuocere le fette di limone per 2 ore a 100°. Disponete i filetti di merluzzo su una teglia dove avrete disposto precedentemente le fettine di limone confit e una cipolla affettata. Irrorate il pesce con un bicchiere di vino binco in cui avrete sciolto i pistilli di zafferano, del succo di limone e un filo di olio extravergine di oliva. Cuocete il merluzzo nel forno per 30 minuti a 180°. Quando sarà pronto servitelo con il sugo di cottura e una insalatina di spinacino fresco.

<strong>Al cartoccio con mousse di cipolle</strong>

Secondo veloce e facile da realizzare. Disponete i filetti di merluzzo su un foglio di carta stagnola unto di olio, richiudeteli e fateli cuocere in forno caldo per 5 minuti. Intanto fate rosolare una cipolla bianca tagliata sottile in una noce di burro e in un cucchiaio di acqua. Qunado la cipolla sarà dorata, frullatela e servitela sopra ai filetti di pesce.

<strong>Bicchierini croccanti</strong>

Un antipasto che può diventare anche un secondo. Infarinate i tranci merluzzo e soffriggeteli in una pentola con olio extravergine di oliva. Quando saranno dorati asciugateli con della carta assorbente. A parte fate insaporire dei pomodorini tagliati a metà in un filo di olio con uno spicchio di aglio e dell''origano. In una pentola fate soffriggere uno spicchio di aglio in un filo di olio, aggiungeteci dei taralli spezzettati e fate tostare. Componete i bicchierini con il merluzzo dorato, le fettine di pomodoro e finite con un cucchiaio di taralli all''aglio.

<strong>Con salsa allo zenzero.</strong>

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Tutorial:

1) Il merlzzo è cotto quando la sua carne assume un colore perlaceo e le sue squame cominciano a staccarsi da sole. Se la carne inizia a disfarsi è troppo cotto.

2) Quando pulite il pesce, fate attenzione di togliere bene la parte nera attaccata all''addome: se la lasciate darà un sapore aspro alla carne del pesce

3) Quando cuocete il pesce al naturale, se volete dare un tocco speziato alle carni, aggiungete chiodi di garofano, pepe e dragoncello al brodo di cottura

4) Il merluzzo è un pesce molto delicato, che si deteriora in fretta. Nel frigorifero di conserva per uno o due giorni, congelato per due mesi.

5) Lo stoccafisso è il merluzzo essiccato intero appeso all''aria per diverso tempo, senza l''aggiunta di sale, mentre il baccalà è il merluzzo pulito, privato di lische, conservato sotto sale e poi essiccato.','Il merluzzo in dieci versioni','','inherit','closed','open','','34378-revision-v1','','','2016-01-12 07:50:27','2016-01-12 06:50:27','',34378,'http://old.lacucinaitaliana.it/34378-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-01-12 08:01:04','2016-01-12 07:01:04','La besciamella è la regina delle salse. 10 regole per preparala a regola d’arte.

La <em>bechamel</em> è una salsa di origine francese entrata a far parte della nostra tradizione culinaria ormai da moltissimo tempo. È nota anche come <em>salsa madre</em> perché con la besciamella si preparano tante altre salse, come la <em>mornay </em>che è una versione un po'' più ricca.
<strong>Non esistono lasagne e cannelloni senza besciamella</strong>, ma nemmeno pasta e pasticci di verdure al forno,o gratin di alcun genere.

Molti la comprano, forse perché non sanno che prepararla in casa è davvero molto semplice.
<strong>Gli ingredienti e i passaggi sono pochi, basta solo seguire qualche  regola.</strong>

<strong>Partiamo prima di tutto dagli ingredienti</strong> che per mezzo litro di besciamella sono 500 ml di latte, 40 grammi di burro, 40 grammi di farina, sale e noce moscata.

1. La parte grassa, cioè il burro, e la farina secondo la ricetta originale devono avere lo stesso peso.

2. Bisogna utilizzare una pentola dai bordi abbastanza alti. Meglio se antiaderente.

3. Fate sciogliere il burro a fuoco medio e poi, se non è chiarificato, aspettate che le bolle si riducano e cioè che l’acqua sia evaporata.

4. La farina va aggiunta tutta in una volta e mescolata rapidamente con una frusta a mano.

5. Mescolate finché il composto diventa liquido e senza grumi. Questo è il momento in cui bisogna fare più attenzione.

6. Cuocete ancora per un paio di minuti perché la farina prenda gusto e assorba i grassi.

7. Il composto di burro e farina si chiama <em>roux</em> e potete anche utilizzarlo per addensare altre salse o fondi di cottura.

8. Per preparare la besciamella va aggiunto il latte al roux. Deve essere freddo e va aggiunto in un colpo solo e mescolato rapidamente.

9. Cuocete tutto mescolando fino a raggiungere una consistenza abbastanza densa. Poi abbassate il fuoco al minimo e coprite per cinque minuti. La besciamella è pronta quando vela il cucchiaio.

10. A fine cottura aggiungete un pizzico di sale e della noce moscata.

Consigli

Per una salsa più liquida diminuite la quantità di farina e quindi anche del burro.

Con la besciamella potete insaporire delle verdure bollite e ripassate in forno aggiungendo anche abbondante parmigiano grattugiato.

Per eliminare eventuali grumi, passate la salsa con un frullatore ad immersione oppure utilizzate un colino.

Se non utilizzate subito la besciamella, mettetela in un contenitore e copritela con la pellicola trasparente per evitare che si formi una fastidiosa pellicina sopra.','Besciamella: 10 regole','','inherit','closed','open','','34405-revision-v1','','','2016-01-12 08:01:04','2016-01-12 07:01:04','',34405,'http://old.lacucinaitaliana.it/34405-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-01-12 08:09:02','2016-01-12 07:09:02','<strong>I noodles sono degli spaghetti orientali</strong> in genere a base di farina di riso, o grano saraceno, con e senza uovo,  che nell’aspetto possono sembrare spaghetti, ma in realtà hanno una consistenza e un sapore molto diversi. Potete comprarli freschi o secchi e potete sceglierli sottili o robusti.
Li trovate in tutti i supermercati e nei negozi di prodotti etnici.

<strong>Sono molto versatili e si prestano a molte preparazioni.</strong>
Sono ottimi con le verdure, nel brodo, con la carne e con il pesce.
Il tocco finale, però, quello che li rende davvero speciali è l’ingrediente esotico che può essere una spezia particolare o un burro di arachidi.
Questo per dire che sì, potreste anche condirli con un sugo semplice di pomodoro, ma perderebbero la loro natura.

<strong>Vogliamo quindi consigliarvi 5 modi facili per prepararli in casa.</strong>
Organizzate una cena etnica con gli amici e stupiteli con un piatto che vi porterà a viaggiare con la mente verso mete lontane.
Unica difficoltà potrebbe essere reperire qualche ingrediente, ma abbiamo cercato di rendere le ricette alla portata di tutti.
<h2>Noodles con le verdure</h2>
Cuocete i nodose in acqua bollente salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Se sono secchi cuoceranno di più, se sono freschi molto meno. In un wok o in una padella antiaderente saltate delle zucchine, delle carote e un cipolloto tagliati a giulienne o comunque in pezzi piccoli. Utilizzate dell’olio di semi leggero e profumato e non l’olio di oliva. Lasciate le verdure molto croccanti e finite di saltare in padella con i noodles scolati e un po’ di salsa di soia.
<h2>Noodles con il burro di arachidi</h2>
Una ricetta davvero originale e molto gustosa per i palati più abituati ai sapori etnici. Come sempre, cuocete i noodles a parte e poi una volta scolati conditeli con una salsa preparata con due cucchiai di burro di arachidi, un cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di acqua calda, un cucchiaio di succo di lime e completate con una grattata di scorza di limone e dell’erba cipollina.
<h2>Noodles con il pollo</h2>
Un piatto completo a base di carne e verdure che piacerà anche ai bambini.
Dovete saltare in un wok un cipollotto, delle zucchine e delle carote insieme ad un petto di pollo tagliato a listarelle. Cuocete su fuoco vivace senza far stufare le verdure. Quasi a fine cottura aggiungete i noodles cotti e scolati e un uovo sbattuto. Mescolate velocemente aggiungendo anche della salsa di soia e completate con qualche fetta di lime.
<h2>Noodles di gamberi</h2>
La ricetta è simile alla precedente solo che al posto del pollo dovete utilizzare dei gamberi sgusciati e privati dell’intestino (il filo nero sul dorso). Per rendere il piatto ancora più gustoso potete cucinare gamberi e pollo insieme e aggiungete del succo di lime che da una spinta in più al gusto già molto deciso.
<h2>Noodles con zuppa di cocco</h2>
Una ricetta un po’ più complessa, ma solo perché gli ingredienti sono tanti.
Il sapore è straordinario, soprattutto se amate gli accostamenti arditi.
In una padella scaldate uno spicchio di aglio con dell’olio di semi e rosolate dei bocconcini di pollo con della pasta di curry verde. Aggiungete poi del latte di cocco e abbondante brodo di pollo e della salsa di soia e lasciate cuocere la zuppa per circa 15 minuti. A fine cottura aggiungete del curry in polvere, del succo di lime e un pizzico di sale. Cuocete a parte i noodles e poi tuffateli in questa zuppa di pollo e cocco e serviteli caldi.','Noodles: 5 ricette facilissime','Avete in casa dei noodles e non sapete come cucinarli? Ecco 5 idee molto facili
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	 (1917,'2016-01-12 08:52:17','2016-01-12 07:52:17','<strong>Il merluzzo è un pesce molto delicato</strong>, dalle carni bianche e poco grasse. Si pesca soprattutto nei Mari del Nord Europa: famoso è quello norvegese, trattato e conservato con il metodo dell''essicazione. Ricco di acidi Omega 3 è perfetto per tenere a bada il colesterolo cattivo e per ridurre il rischio di eventi trombotici. Dal suo fegato si ottiene l''olio di fegato di merluzzo, utilizzato come rimedio contro il rachitismo e per il corretto funzionamento della tiroide. In cucina si utilizza in tantissime preparazioni. Noi ve ne suggeriamo dieci.

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<strong>Frittelline di merluzzo</strong>

Un delizioso finger food perfetto per una cena informale tra amici o per un buffet. Fate bollire per qualche minuto i filetti di merluzzo in acqua con una foglia di alloro e un pizzico di sale. Quando saranno morbidi, lasciateli raffreddare nell''acqua. Scolateli, sminuzzateli finemente e metteteli da parte. In una ciotola disponete della farina, 1/2 cucchiaino di lievito, una cipolla tritata, uno spicchio di aglio a pezzettini, dell''erba cipollina, 2 tuorli e un cucchiaio di acqua. Montate a neve fermissima gli albumi e uniteli all''impasto, insieme con il baccalà sminuzzato e il peperoncino piccante. Fate scaldare in una padella dell''olio e con un cucchiaio formate delle polpette che farete scivolare nell''olio caldo. Friggete le frittelline sino a quando saranno ben dorate. Scolatele, asciugatele con carta assorbente e servitele con fettine di limone tagliate sottili.

<strong>Patè di merluzzo</strong>

Prendete la stessa quantità di pesce e di fagioli bianchi freschi. Fate cuocere questi ultimi in acqua bollente salata con una cipolla e qualche chiodo di garofano. A parte fate cuocere in una vaporiera per dieci minuti i filetti di merluzzo avvolti in foglie di lattuga. Quando il pesce sarà cotto, fatelo raffreddare e poi sbriciolatelo grossolanamente con le mani, facendo attenzione a togliere tutte le lische. Scolate intanto i fagioli, eliminate la cipolla e i chiodi di garofano e metteteli nel mixer con il pesce, 2 cucchiai di panna liquida, un filo di olio extravergine di oliva e frullate leggermente, sino a che il composto non avrà una consistenza disomogenea. Versate tutto in una ciotola, aggiungete dell''erba cipollina tritata, una spolverata di pepe nero e spalmate la crema di merluzzo su crostini di pane nero abbrustoliti.

<strong>Sfogliatine croccanti </strong>

Queste sfogliatine possono essere servite come aperitivo o come finger food anche in una cena in piedi. Ritagliate dalla pasta sfoglia dei dischetti, bucherellateli con una forchetta, disponeteli su una teglia unta d''olio, fateli cuocere per dieci minuti in forno a 180. Fateli raffreddare e intanto fate cuocere i filetti di merluzzo avvolti in foglie di lattuga in una vaporiera con nell''acqua qualche goccia di limone e un cucchiaino di aceto balsamico. Quando il merluzzo sarà cotto sbriciolatelo e mettetelo da parte. Preparate una vinaigrette con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, uno di aceto balsamico, sale e pepe. Mettete qualche goccia di condimento sopra ogni sfoglia e poi aggiungete un cucchiaino di merluzzo. Guarnite con del prezzemolo tritato e servite.

<strong>Merluzzo al naturale</strong>

Per preparare questo piatto avrete bisogno di un pesce intero di media pezzatura. Pulitelo e avvolgetelo in un panno. Ponetelo in una pesciera con dell''acqua che lo sfiori. Portate a bollore e schiumate di tanto in tanto. Continuate la cottura a fuoco più dolce, per dieci minuti. Tenete il pesce a bagno nell''acqua sino a poco prima di servirlo. Portatelo in tavola pulito e accompagnato con una salsina al pomodoro e basilico che preparerete tagliando a fettine dei pomodorini sbollentati per pochi minuti in acqua bollente e pelati. Lasciateli marinare per mezz''ora con un filo di olio e un cucchiaio di aceto balsamico. A parte frullate alcune foglie di basilico con olio e sale, aggiungete i pomodorini e servite la cremina con il pesce.

<strong>Merluzzo allo zafferano</strong>

Un secondo piatto dal sapore molto particolare. Per prima cosa tagliate a fette due limoni, disponeteli su una teglia ricoperta da carta da forno, cospargeteli di zucchero, un pizzico di sale e un filo di olio. Lasciate cuocere le fette di limone per 2 ore a 100°. Disponete i filetti di merluzzo su una teglia dove avrete disposto precedentemente le fettine di limone confit e una cipolla affettata. Irrorate il pesce con un bicchiere di vino bianco in cui avrete sciolto i pistilli di zafferano, del succo di limone e un filo di olio extravergine di oliva. Cuocete il merluzzo nel forno per 30 minuti a 180°. Quando sarà pronto servitelo con il sugo di cottura e una insalatina di spinacino fresco.

<strong>Al cartoccio con mousse di cipolle</strong>

Secondo veloce e facile da realizzare. Disponete i filetti di merluzzo su un foglio di carta stagnola unto di olio, richiudeteli e fateli cuocere in forno caldo per 5 minuti. Intanto fate rosolare una cipolla bianca tagliata sottile in una noce di burro e in un cucchiaio di acqua. Quando la cipolla sarà dorata, frullatela e servitela sopra ai filetti di pesce.

<strong>Bicchierini croccanti</strong>

Un antipasto che può diventare anche un secondo. Infarinate i tranci di merluzzo e soffriggeteli in una pentola con olio extravergine di oliva. Quando saranno dorati asciugateli con della carta assorbente. A parte fate insaporire dei pomodorini tagliati a metà in un filo di olio con uno spicchio di aglio e dell''origano. In una pentola fate soffriggere uno spicchio di aglio in un filo di olio, aggiungeteci dei taralli spezzettati e fate tostare. Componete i bicchierini con il merluzzo dorato, le fettine di pomodoro e finite con un cucchiaio di taralli all''aglio.

<strong>Con salsa allo zenzero</strong>

Procuratevi dei tranci di merluzzo di circa 200 g ciascuno. Scottateli su un lato soltanto per 3 minuti in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva, in modo da formare una crosticina croccante. Poi abbassate il fuoco, coprite e lasciate cuocere per altri 3 minuti. Salate e servite con una salsa allo zenzero che avrete preparato scaldando in una pentola della panna, lo zenzero tagliato a pezzetti e uno spicchio di aglio. Fate bollire per una decina di minuti, filtrate, aggiustate di sale e servite la crema con il pesce croccante.

<strong>In pentola con le patate </strong>

Una ricetta della tradizione veneta, perfetta per un pranzo in famiglia la domenica. In una pentola con un filo di olio mettete le patate tagliate a fettine, la cipolla, un trito di erbe aromatiche come timo, alloro e maggiorana e fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivo. Aggiungete due bicchieri d'' acqua e fate cuocere per altri 10 minuti. Unite il pesce, salate, coprite e lasciate cuocere per cinque minuti. Servite il merluzzo con le patate fumanti.

<strong>Polpette di merluzzo</strong>

Queste polpette sono perfette accompagnate con una crema di ceci fatta frullando i legumi lessati con un cucchiaio di succo di limone e uno di olio. Tagliate a dadini il merluzzo, conditelo con olio, il succo e la scorza di un limone, qualche cappero dissalato e dei pinoli tostati e tritati grossolanamente. Lasciatelo marinare, coperto, per una notte intera. Scolate poi il merluzzo, componete delle polpettine con le mani, ponetele su un piattino dove avrete spalmato la crema di ceci e servite.

&nbsp;

Tutorial:

1) Il merlzzo è cotto quando la sua carne assume un colore perlaceo e le sue squame cominciano a staccarsi da sole. Se la carne inizia a disfarsi è troppo cotto.

2) Quando pulite il pesce, fate attenzione di togliere bene la parte nera attaccata all''addome: se la lasciate darà un sapore aspro alla carne del pesce

3) Quando cuocete il pesce al naturale, se volete dare un tocco speziato alle carni, aggiungete chiodi di garofano, pepe e dragoncello al brodo di cottura

4) Il merluzzo è un pesce molto delicato, che si deteriora in fretta. Nel frigorifero di conserva per uno o due giorni, congelato per due mesi.

5) Lo stoccafisso è il merluzzo essiccato intero appeso all''aria per diverso tempo, senza l''aggiunta di sale, mentre il baccalà è il merluzzo pulito, privato di lische, conservato sotto sale e poi essiccato.','Il merluzzo in dieci versioni','','inherit','closed','open','','34378-revision-v1','','','2016-01-12 08:52:17','2016-01-12 07:52:17','',34378,'http://old.lacucinaitaliana.it/34378-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-01-12 09:14:28','2016-01-12 08:14:28','Il merluzzo è un pesce molto delicato, dalle carni bianche e poco grasse. Si pesca soprattutto nei Mari del Nord Europa: famoso è quello norvegese, trattato e conservato con il metodo dell’essicazione. Ricco di acidi Omega 3 è perfetto per tenere a bada il colesterolo cattivo e per ridurre il rischio di eventi trombotici. Dal suo fegato si ottiene l’olio di fegato di merluzzo, utilizzato come rimedio contro il rachitismo e per il corretto funzionamento della tiroide. In cucina si utilizza in tantissime preparazioni. Noi ve ne suggeriamo dieci.

&nbsp;

Frittelline di merluzzo

Un delizioso finger food perfetto per una cena informale tra amici o per un buffet. Fate bollire per qualche minuto i filetti di merluzzo in acqua con una foglia di alloro e un pizzico di sale. Quando saranno morbidi, lasciateli raffreddare nell’acqua. Scolateli, sminuzzateli finemente e metteteli da parte. In una ciotola disponete della farina, 1/2 cucchiaino di lievito, una cipolla tritata, uno spicchio di aglio a pezzettini, dell’erba cipollina, 2 tuorli e un cucchiaio di acqua. Montate a neve fermissima gli albumi e uniteli all’impasto, insieme con il baccalà sminuzzato e il peperoncino piccante. Fate scaldare in una padella dell’olio e con un cucchiaio formate delle polpette che farete scivolare nell’olio caldo. Friggete le frittelline sino a quando saranno ben dorate. Scolatele, asciugatele con carta assorbente e servitele con fettine di limone tagliate sottili.

Patè di merluzzo

Prendete la stessa quantità di pesce e di fagioli bianchi freschi. Fate cuocere questi ultimi in acqua bollente salata con una cipolla e qualche chiodo di garofano. A parte fate cuocere in una vaporiera per dieci minuti i filetti di merluzzo avvolti in foglie di lattuga. Quando il pesce sarà cotto, fatelo raffreddare e poi sbriciolatelo grossolanamente con le mani, facendo attenzione a togliere tutte le lische. Scolate intanto i fagioli, eliminate la cipolla e i chiodi di garofano e metteteli nel mixer con il pesce, 2 cucchiai di panna liquida, un filo di olio extravergine di oliva e frullate leggermente, sino a che il composto non avrà una consistenza disomogenea. Versate tutto in una ciotola, aggiungete dell’erba cipollina tritata, una spolverata di pepe nero e spalmate la crema di merluzzo su crostini di pane nero abbrustoliti.

<strong>Sfoi</strong>

Sfogliatine croccanti

Queste sfogliatine possono essere servite come aperitivo o come finger food anche in una cena in piedi. Ritagliate dalla pasta sfoglia dei dischetti, bucherellateli con una forchetta, disponeteli su una teglia unta d’olio, fateli cuocere per dieci minuti in forno a 180. Fateli raffreddare e intanto fate cuocere i filetti di merluzzo avvolti in foglie di lattuga in una vaporiera con nell’acqua qualche goccia di limone e un cucchiaino di aceto balsamico. Quando il merluzzo sarà cotto sbriciolatelo e mettetelo da parte. Preparate una vinaigrette con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, uno di aceto balsamico, sale e pepe. Mettete qualche goccia di condimento sopra ogni sfoglia e poi aggiungete un cucchiaino di merluzzo. Guarnite con del prezzemolo tritato e servite.

&nbsp;

Merluzzo al naturale

Per preparare questo piatto avrete bisogno di un pesce intero di media pezzatura. Pulitelo e avvolgetelo in un panno. Ponetelo in una pesciera con dell’acqua che lo sfiori. Portate a bollore e schiumate di tanto in tanto. Continuate la cottura a fuoco più dolce, per dieci minuti. Tenete il pesce a bagno nell’acqua sino a poco prima di servirlo. Portatelo in tavola pulito e accompagnato con una salsina al pomodoro e basilico che preparerete tagliando a fettine dei pomodorini sbollentati per pochi minuti in acqua bollente e pelati. Lasciateli marinare per mezz’ora con un filo di olio e un cucchiaio di aceto balsamico. A parte frullate alcune foglie di basilico con olio e sale, aggiungete i pomodorini e servite la cremina con il pesce.

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Merluzzo croccante

Un secondo piatto dal sapore molto particolare. Per prima cosa tagliate a fette due limoni, disponeteli su una teglia ricoperta da carta da forno, cospargeteli di zucchero, un pizzico di sale e un filo di olio. Lasciate cuocere le fette di limone per 2 ore a 100°. Disponete i filetti di merluzzo su una teglia dove avrete disposto precedentemente le fettine di limone confit e una cipolla affettata. Irrorate il pesce con un bicchiere di vino bianco in cui avrete sciolto i pistilli di zafferano, del succo di limone e un filo di olio extravergine di oliva. Cuocete il merluzzo nel forno per 30 minuti a 180°. Quando sarà pronto servitelo con il sugo di cottura e una insalatina di spinacino fresco.

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Al cartoccio con mousse di cipolle

Secondo veloce e facile da realizzare. Disponete i filetti di merluzzo su un foglio di carta stagnola unto di olio, richiudeteli e fateli cuocere in forno caldo per 5 minuti. Intanto fate rosolare una cipolla bianca tagliata sottile in una noce di burro e in un cucchiaio di acqua. Quando la cipolla sarà dorata, frullatela e servitela sopra ai filetti di pesce.

Bicchierini croccanti

Un antipasto che può diventare anche un secondo. Infarinate i tranci di merluzzo e soffriggeteli in una pentola con olio extravergine di oliva. Quando saranno dorati asciugateli con della carta assorbente. A parte fate insaporire dei pomodorini tagliati a metà in un filo di olio con uno spicchio di aglio e dell’origano. In una pentola fate soffriggere uno spicchio di aglio in un filo di olio, aggiungeteci dei taralli spezzettati e fate tostare. Componete i bicchierini con il merluzzo dorato, le fettine di pomodoro e finite con un cucchiaio di taralli all’aglio.

Con salsa allo zenzero

Procuratevi dei tranci di merluzzo di circa 200 g ciascuno. Scottateli su un lato soltanto per 3 minuti in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva, in modo da formare una crosticina croccante. Poi abbassate il fuoco, coprite e lasciate cuocere per altri 3 minuti. Salate e servite con una salsa allo zenzero che avrete preparato scaldando in una pentola della panna, lo zenzero tagliato a pezzetti e uno spicchio di aglio. Fate bollire per una decina di minuti, filtrate, aggiustate di sale e servite la crema con il pesce croccante.

In pentola con le patate

Una ricetta della tradizione veneta, perfetta per un pranzo in famiglia la domenica. In una pentola con un filo di olio mettete le patate tagliate a fettine, la cipolla, un trito di erbe aromatiche come timo, alloro e maggiorana e fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivo. Aggiungete due bicchieri d’ acqua e fate cuocere per altri 10 minuti. Unite il pesce, salate, coprite e lasciate cuocere per cinque minuti. Servite il merluzzo con le patate fumanti.

Polpette di merluzzo

Queste polpette sono perfette accompagnate con una crema di ceci fatta frullando i legumi lessati con un cucchiaio di succo di limone e uno di olio. Tagliate a dadini il merluzzo, conditelo con olio, il succo e la scorza di un limone, qualche cappero dissalato e dei pinoli tostati e tritati grossolanamente. Lasciatelo marinare, coperto, per una notte intera. Scolate poi il merluzzo, componete delle polpettine con le mani, ponetele su un piattino dove avrete spalmato la crema di ceci e servite.

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Tutorial:

1) Il merluzzo è cotto quando la sua carne assume un colore perlaceo e le sue squame cominciano a staccarsi da sole. Se la carne inizia a disfarsi è troppo cotto.

2) Quando pulite il pesce, fate attenzione di togliere bene la parte nera attaccata all’addome: se la lasciate darà un sapore aspro alla carne del pesce

3) Quando cuocete il pesce al naturale, se volete dare un tocco speziato alle carni, aggiungete chiodi di garofano, pepe e dragoncello al brodo di cottura

4) Il merluzzo è un pesce molto delicato, che si deteriora in fretta. Nel frigorifero di conserva per uno o due giorni, congelato per due mesi.

5) Lo stoccafisso è il merluzzo essiccato intero appeso all’aria per diverso tempo, senza l’aggiunta di sale, mentre il baccalà è il merluzzo pulito, privato di lische, conservato sotto sale e poi essiccato.

&nbsp;','Il merluzzo in dieci versioni','Fritto, al cartoccio o crudo: tutti i modi per gustare questo pesce delicato e ricco di omega 3','inherit','closed','open','','34378-revision-v1','','','2016-01-12 09:14:28','2016-01-12 08:14:28','',34378,'http://old.lacucinaitaliana.it/34378-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-01-12 09:18:43','2016-01-12 08:18:43','<strong>Il merluzzo è un pesce molto delicato, dalle carni bianche e poco grasse. Si pesca soprattutto nei Mari del Nord Europa: famoso è quello norvegese, trattato e conservato con il metodo dell’essicazione. Ricco di acidi Omega 3 è perfetto per tenere a bada il colesterolo cattivo e per ridurre il rischio di eventi trombotici. Dal suo fegato si ottiene l’olio di fegato di merluzzo, utilizzato come rimedio contro il rachitismo e per il corretto funzionamento della tiroide. In cucina si utilizza in tantissime preparazioni. Noi ve ne suggeriamo dieci.</strong>

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<strong>Frittelline di merluzzo</strong>

<strong>Un delizioso finger food perfetto per una cena informale tra amici o per un buffet. Fate bollire per qualche minuto i filetti di merluzzo in acqua con una foglia di alloro e un pizzico di sale. Quando saranno morbidi, lasciateli raffreddare nell’acqua. Scolateli, sminuzzateli finemente e metteteli da parte. In una ciotola disponete della farina, 1/2 cucchiaino di lievito, una cipolla tritata, uno spicchio di aglio a pezzettini, dell’erba cipollina, 2 tuorli e un cucchiaio di acqua. Montate a neve fermissima gli albumi e uniteli all’impasto, insieme con il baccalà sminuzzato e il peperoncino piccante. Fate scaldare in una padella dell’olio e con un cucchiaio formate delle polpette che farete scivolare nell’olio caldo. Friggete le frittelline sino a quando saranno ben dorate. Scolatele, asciugatele con carta assorbente e servitele con fettine di limone tagliate sottili.</strong>

<strong>Patè di merluzzo</strong>

<strong>Prendete la stessa quantità di pesce e di fagioli bianchi freschi. Fate cuocere questi ultimi in acqua bollente salata con una cipolla e qualche chiodo di garofano. A parte fate cuocere in una vaporiera per dieci minuti i filetti di merluzzo avvolti in foglie di lattuga. Quando il pesce sarà cotto, fatelo raffreddare e poi sbriciolatelo grossolanamente con le mani, facendo attenzione a togliere tutte le lische. Scolate intanto i fagioli, eliminate la cipolla e i chiodi di garofano e metteteli nel mixer con il pesce, 2 cucchiai di panna liquida, un filo di olio extravergine di oliva e frullate leggermente, sino a che il composto non avrà una consistenza disomogenea. Versate tutto in una ciotola, aggiungete dell’erba cipollina tritata, una spolverata di pepe nero e spalmate la crema di merluzzo su crostini di pane nero abbrustoliti.</strong>

&nbsp;

<strong>Sfogliatine croccanti</strong>

<strong>Queste sfogliatine possono essere servite come aperitivo o come finger food anche in una cena in piedi. Ritagliate dalla pasta sfoglia dei dischetti, bucherellateli con una forchetta, disponeteli su una teglia unta d’olio, fateli cuocere per dieci minuti in forno a 180. Fateli raffreddare e intanto fate cuocere i filetti di merluzzo avvolti in foglie di lattuga in una vaporiera con nell’acqua qualche goccia di limone e un cucchiaino di aceto balsamico. Quando il merluzzo sarà cotto sbriciolatelo e mettetelo da parte. Preparate una vinaigrette con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, uno di aceto balsamico, sale e pepe. Mettete qualche goccia di condimento sopra ogni sfoglia e poi aggiungete un cucchiaino di merluzzo. Guarnite con del prezzemolo tritato e servite.</strong>

&nbsp;

<strong>Merluzzo al naturale</strong>

<strong>Per preparare questo piatto avrete bisogno di un pesce intero di media pezzatura. Pulitelo e avvolgetelo in un panno. Ponetelo in una pesciera con dell’acqua che lo sfiori. Portate a bollore e schiumate di tanto in tanto. Continuate la cottura a fuoco più dolce, per dieci minuti. Tenete il pesce a bagno nell’acqua sino a poco prima di servirlo. Portatelo in tavola pulito e accompagnato con una salsina al pomodoro e basilico che preparerete tagliando a fettine dei pomodorini sbollentati per pochi minuti in acqua bollente e pelati. Lasciateli marinare per mezz’ora con un filo di olio e un cucchiaio di aceto balsamico. A parte frullate alcune foglie di basilico con olio e sale, aggiungete i pomodorini e servite la cremina con il pesce.</strong>

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<strong>Merluzzo croccante</strong>

<strong>Un secondo piatto dal sapore molto particolare. Per prima cosa tagliate a fette due limoni, disponeteli su una teglia ricoperta da carta da forno, cospargeteli di zucchero, un pizzico di sale e un filo di olio. Lasciate cuocere le fette di limone per 2 ore a 100°. Disponete i filetti di merluzzo su una teglia dove avrete disposto precedentemente le fettine di limone confit e una cipolla affettata. Irrorate il pesce con un bicchiere di vino bianco in cui avrete sciolto i pistilli di zafferano, del succo di limone e un filo di olio extravergine di oliva. Cuocete il merluzzo nel forno per 30 minuti a 180°. Quando sarà pronto servitelo con il sugo di cottura e una insalatina di spinacino fresco.</strong>

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<strong>Al cartoccio con mousse di cipolle</strong>

<strong>Secondo veloce e facile da realizzare. Disponete i filetti di merluzzo su un foglio di carta stagnola unto di olio, richiudeteli e fateli cuocere in forno caldo per 5 minuti. Intanto fate rosolare una cipolla bianca tagliata sottile in una noce di burro e in un cucchiaio di acqua. Quando la cipolla sarà dorata, frullatela e servitela sopra ai filetti di pesce.</strong>

<strong>Bicchierini croccanti</strong>

<strong>Un antipasto che può diventare anche un secondo. Infarinate i tranci di merluzzo e soffriggeteli in una pentola con olio extravergine di oliva. Quando saranno dorati asciugateli con della carta assorbente. A parte fate insaporire dei pomodorini tagliati a metà in un filo di olio con uno spicchio di aglio e dell’origano. In una pentola fate soffriggere uno spicchio di aglio in un filo di olio, aggiungeteci dei taralli spezzettati e fate tostare. Componete i bicchierini con il merluzzo dorato, le fettine di pomodoro e finite con un cucchiaio di taralli all’aglio.</strong>

<strong>Con salsa allo zenzero</strong>

<strong>Procuratevi dei tranci di merluzzo di circa 200 g ciascuno. Scottateli su un lato soltanto per 3 minuti in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva, in modo da formare una crosticina croccante. Poi abbassate il fuoco, coprite e lasciate cuocere per altri 3 minuti. Salate e servite con una salsa allo zenzero che avrete preparato scaldando in una pentola della panna, lo zenzero tagliato a pezzetti e uno spicchio di aglio. Fate bollire per una decina di minuti, filtrate, aggiustate di sale e servite la crema con il pesce croccante.</strong>

<strong>In pentola con le patate</strong>

<strong>Una ricetta della tradizione veneta, perfetta per un pranzo in famiglia la domenica. In una pentola con un filo di olio mettete le patate tagliate a fettine, la cipolla, un trito di erbe aromatiche come timo, alloro e maggiorana e fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivo. Aggiungete due bicchieri d’ acqua e fate cuocere per altri 10 minuti. Unite il pesce, salate, coprite e lasciate cuocere per cinque minuti. Servite il merluzzo con le patate fumanti.</strong>

<strong>Polpette di merluzzo</strong>

<strong>Queste polpette sono perfette accompagnate con una crema di ceci fatta frullando i legumi lessati con un cucchiaio di succo di limone e uno di olio. Tagliate a dadini il merluzzo, conditelo con olio, il succo e la scorza di un limone, qualche cappero dissalato e dei pinoli tostati e tritati grossolanamente. Lasciatelo marinare, coperto, per una notte intera. Scolate poi il merluzzo, componete delle polpettine con le mani, ponetele su un piattino dove avrete spalmato la crema di ceci e servite.</strong>

&nbsp;

<strong>Tutorial:</strong>

<strong>1) Il merluzzo è cotto quando la sua carne assume un colore perlaceo e le sue squame cominciano a staccarsi da sole. Se la carne inizia a disfarsi è troppo cotto.</strong>

<strong>2) Quando pulite il pesce, fate attenzione di togliere bene la parte nera attaccata all’addome: se la lasciate darà un sapore aspro alla carne del pesce</strong>

<strong>3) Quando cuocete il pesce al naturale, se volete dare un tocco speziato alle carni, aggiungete chiodi di garofano, pepe e dragoncello al brodo di cottura</strong>

<strong>4) Il merluzzo è un pesce molto delicato, che si deteriora in fretta. Nel frigorifero di conserva per uno o due giorni, congelato per due mesi.</strong>

<strong>5) Lo stoccafisso è il merluzzo essiccato intero appeso all’aria per diverso tempo, senza l’aggiunta di sale, mentre il baccalà è il merluzzo pulito, privato di lische, conservato sotto sale e poi essiccato.</strong>

&nbsp;','Il merluzzo in dieci versioni','Fritto, al cartoccio o crudo: tutti i modi per gustare questo pesce delicato e ricco di omega 3','inherit','closed','open','','34378-revision-v1','','','2016-01-12 09:18:43','2016-01-12 08:18:43','',34378,'http://old.lacucinaitaliana.it/34378-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-20 05:42:52','2016-01-20 04:42:52','Se in eccesso può influenzare <strong>negativamente</strong> il nostro metabolismo, mentre in caso di carenza le conseguenze vanno da ritardi nella crescita all’anemia, dalla diarrea al vomito fino a diversi <strong>problemi</strong> riproduttivi. Insomma, lo <strong>zinco</strong> è un elemento indispensabile per il corretto funzionamento del nostro corpo. È presente nella struttura di circa duecento enzimi e numerose proteine fondamentali per la corretta funzionalità dell’organismo e di alcuni ormoni. Insulina, ormone della crescita ed ormoni sessuali, ad esempio. Il contenuto complessivo di zinco nel corpo umano varia tra gli 1,4 e i 3 grammi ed è distribuito in tutti i tessuti del corpo umano, con maggiore concentrazione nei <strong>muscoli</strong> striati (60%), nelle <strong>ossa</strong> (30%) e nella <strong>pelle</strong> (4-6%). Buona parte dello zinco, inoltre (tra il 10% e il 40%) viene assorbito dall’intestino prossimale per poi essere espulso con le feci e con le urine. Inoltre si tratta di un elemento essenziale per il funzionamento degli enzimi che regolano la respirazione cellulare, di quelli che hanno un''azione antiossidante e di alcune proteine che consentono di dipanare il dna avvolto nei cromosomi e quindi leggerne le istruzioni. È quindi evidente che non far <strong>mai mancare</strong> le riserve di zinco nell’organismo umano, per vivere bene e in modo, rappresenta qualcosa di davvero importante. Senza dimenticare che se in forte carenza si possono persino avere problemi di ipogonadismo, ossia un inadeguato funzionamento di ovaie e testicoli, che se si verifica durante il periodo fetale o della crescita può determinare anche nanismo o rallentamento dello sviluppo. Il fabbisogno giornaliero di zinco è di circa 10 mg per i bambini, mentre per donne e anziani si consiglia (ma ovviamente è sempre bene rivolgersi a degli esperti per essere maggiormente tranquilli) 15 mg al giorno e 18 mg per gli uomini adulti e donne in gravidanza e allattamento. Fatte queste premesse, pertanto, ecco un breve elenco di alimenti che contengono le giuste quantità di zinco necessarie a vivere meglio.

&nbsp;','Zinco: gli alimenti che ne contengono di più','Pesce, grano, cioccolato, uova, lenticchie, mandorle e non solo: lo zinco, fondamentale per il corretto funzionamento dell''organismo e per il metabolismo è presente in quantità importanti in diversi alimenti. Eccone alcuni','publish','closed','closed','','zinco-gli-alimenti-che-ne-contengono-di-piu','','','2016-01-20 05:42:52','2016-01-20 04:42:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34416',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-01-12 10:01:53','2016-01-12 09:01:53','<em>Pesce, grano, cioccolato, uova, lenticchie, mandorle e non solo: lo zinco, fondamentale per il corretto funzionamento dell''organismo e per il metabolismo è presente in quantità importanti in diversi alimenti. Eccone alcuni</em>

Se in eccesso può influenzare <strong>negativamente</strong> il nostro metabolismo, mentre in caso di carenza le conseguenze vanno da ritardi nella crescita all’anemia, dalla diarrea al vomito fino a diversi <strong>problemi</strong> riproduttivi. Insomma, lo <strong>zinco</strong> è un elemento indispensabile per il corretto funzionamento del nostro corpo. È presente nella struttura di circa duecento enzimi e numerose proteine fondamentali per la corretta funzionalità dell’organismo e di alcuni ormoni. Insulina, ormone della crescita ed ormoni sessuali, ad esempio. Il contenuto complessivo di zinco nel corpo umano varia tra gli 1,4 e i 3 grammi ed è distribuito in tutti i tessuti del corpo umano, con maggiore concentrazione nei <strong>muscoli</strong> striati (60%), nelle <strong>ossa</strong> (30%) e nella <strong>pelle</strong> (4-6%). Buona parte dello zinco, inoltre (tra il 10% e il 40%) viene assorbito dall’intestino prossimale per poi essere espulso con le feci e con le urine. Inoltre si tratta di un elemento essenziale per il funzionamento degli enzimi che regolano la respirazione cellulare, di quelli che hanno un''azione antiossidante e di alcune proteine che consentono di dipanare il dna avvolto nei cromosomi e quindi leggerne le istruzioni. È quindi evidente che non far <strong>mai mancare</strong> le riserve di zinco nell’organismo umano, per vivere bene e in modo, rappresenta qualcosa di davvero importante. Senza dimenticare che se in forte carenza si possono persino avere problemi di ipogonadismo, ossia un inadeguato funzionamento di ovaie e testicoli, che se si verifica durante il periodo fetale o della crescita può determinare anche nanismo o rallentamento dello sviluppo. Il fabbisogno giornaliero di zinco è di circa 10 mg per i bambini, mentre per donne e anziani si consiglia (ma ovviamente è sempre bene rivolgersi a degli esperti per essere maggiormente tranquilli) 15 mg al giorno e 18 mg per gli uomini adulti e donne in gravidanza e allattamento. Fatte queste premesse, pertanto, ecco un breve elenco di alimenti che contengono le giuste quantità di zinco necessarie a vivere meglio.

<strong>Pesce e frutti di mare</strong>

In particolare granchio (ricco anche di selenio, fosforo, sodio e potassio) e ostriche, da consumare freschissimi e cotti per pochi minuti per non alterare le proprietà nutritive

<strong>Formaggi</strong>

Da consumare con moderazione, in quanto c anche di colesterolo, i formaggi hanno anche un elevato valore nutritivo e sono fonte di proteine, vitamine, grassi e altri sali minerali

<strong>Grano</strong>

Oltre allo zinco contiene ottime quantità di proteine, lipidi, vitamine, fosforo, potassio e calcio. Nel grano integrale sono presenti anche delle fibre che rallentano l’assorbimento dei carboidrati e degli zuccheri, riducendo la formazione dei lipidi

<strong>Lievito di birra</strong>

In 100 gr di lievito di birra ci sono oltre 10 mg di zinco. Inoltre è ricco anche di vitamine del gruppo B, di vitamina E e H e di lipoproteine, oltre a fosforo, potassio, magnesio, calcio, selenio, ferro e manganese

<strong>Cioccolato fondente</strong>

È una vera e propria miniera di zinco: un quadratino al giorno, magari con alta percentuale di cacao, è l’ideale per dare una mano importante al proprio organismo

<strong>Noci</strong>

Mangiarne tre o quattro al giorno vuol dire assicurare un buon apporto di zinco ma anche di oligoelementi, vitamine e sostanze preziose al nostro corpo

<strong>Funghi</strong>

Prataioli e porcini secchi sono tra le migliori fonti di zinco e selenio. Pizza, pasta e secondi piatti con questo ingrediente sono buoni in più di un senso

<strong>Mandorle</strong>

Contengono anche grassi buoni, fibre e in 35 gr di mandorle si possono ottenere fino a 1,2 mg di zinco

<strong>Fagioli</strong>

I più ricchi di zinco sono quelli azuki, varietà coltivata principalmente in Asia, e i più celebri borlotti

<strong>Ceci</strong>

Sono anche ricchi di carboidrati, proteine, omega3 e rappresentano un’ottima fonte di fibre

<strong>Lenticchie</strong>

Ricche anche di fibre, sali minerali, vitamine, antiossidanti e tiamina, aiutano inoltre la memoria, il sistema nervoso ed hanno un’azione antidepressiva naturale

<strong>Carne rossa</strong>

Soprattutto le interiora sono un’ottima fonte di minerali, in particolare zinco e ferro

<strong>Uova</strong>

In particolare è il tuorlo a rappresentare una preziosa fonte di zinco, ma anche di fosforo, ferro e vitamine A, B1, D e E','Zinco: gli alimenti che ne contengono di più','','inherit','closed','open','','34416-revision-v1','','','2016-01-12 10:01:53','2016-01-12 09:01:53','',34416,'http://old.lacucinaitaliana.it/34416-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-15 06:03:48','2016-01-15 05:03:48','&nbsp;

Insaporisce ogni genere di piatto, col suo sapore pungente e leggermente amarognolo che rende davvero il prezzemolo una piatta versatile e tra le più apprezzate in cucina, soprattutto quella italiana. Oltre a dare ad ogni piatto un bel pizzico di <strong>colore</strong>, il prezzemolo è anche un alimento ricco di vitamine e con numerosi benefici per l’organismo umano. Ad esempio è molto nota la sua capacità <strong>diuretica</strong>, che aiuta il corpo a liberarsi dei liquidi in eccessi. Questo, però, non deve far credere che si possa utilizzare senza tener conto di alcune <strong>controindicazioni</strong>, in quanto si tratta di un’erba con dosi importanti di ossalati, ovvero composti che si presentano in cristalli aghiformi che, quando si combinano con il calcio, danno origine all’<strong>ossalato</strong> di calcio, un sale solubile con conseguenze anche negative per le vie urinarie. Sale, cioè, che porta anche ad infezioni, calcoli, danni renali e perdita di sangue nell’urina. Persone con problemi di cistifellea e altre patologie renali, insomma, sono avvertite. E sarebbe meglio stiano ben attente anche con altri alimenti che contengono acido ossalico, come spinaci, rabarbaro, cereali integrali e cavoli.
<h2>Sorgente di vitamine</h2>
Come detto, comunque, il prezzemolo è una fonte ricca di vitamine (<strong>A, B, C e K</strong>) che rappresentano invece un alleato per il sistema <strong>immunitario</strong>, aiutando le ossa a tonificarsi e favorendo il giusto equilibrio al sistema nervoso. Ma il prezzemolo contiene anche acido folico, amico del cuore e della circolazione sanguigna, mentre grazie alle sue doti antinfiammatorie c’è chi ne consiglia un pizzico ogni giorno per provare sollievo dai <strong>dolori articolari</strong>.
<h2>Alleato della digestione</h2>
Tra le qualità più note del prezzemolo, senza dubbio, c’è quella digestiva. Non a caso sono note le capacità in tal senso del <strong>decotto</strong> di prezzemolo, toccasana dopo pasti particolarmente impegnativi. Secondo alcune ricerche, inoltre, il prezzemolo avrebbe persino un ruolo importante nella prevenzione dei tumori e ciò sarebbe riconducibile alla presenza di dell''apigenina, una sostanza che inibisce la proliferazione di alcuni tipi di <strong>cancro</strong>.
<h2>Benessere anche i capelli</h2>
Massaggiando un po'' di <strong>olio essenziale</strong> di prezzemolo sul cuoio capelluto si può ridurre in modo naturale la perdita di capelli, mentre ad allungare l’elenco delle proprietà di questa erba spontanea originarie delle zone mediterranee e ritenuta <strong>dannosa</strong> per i gatti (ma in questo caso certezze non ce ne sono ancora), bisogna ricordare che si tratta di un alimento in grado di stimolare l’appetito ed eliminare nausea e sensazione di vomito. Infine, com’è risaputo da molti, il prezzemolo rinfresca l’<strong>alito</strong> e sarebbe persino un alleato serio per chi ha intenzione di smettere con le <strong>sigarette</strong>. Insomma, considerando la sua presenza in tantissimi piatti, il prezzemolo è davvero un alimento capace di aggiungere ad ogni ricetta un ingrediente in più per la propria salute.

&nbsp;','Prezzemolo, benefici in ogni ricetta','E'' l''ingrediente in più di tantissime ricette, soprattutto della cucina italiana. Ma conosciamo davvero tutti i benefici garantiti dal prezzemolo?
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Insaporisce ogni genere di piatto, col suo sapore pungente e leggermente amarognolo che rende davvero il prezzemolo una piatta versatile e tra le più apprezzate in cucina, soprattutto quella italiana. Oltre a dare ad ogni piatto un bel pizzico di <strong>colore</strong>, il prezzemolo è anche un alimento ricco di vitamine e con numerosi benefici per l’organismo umano. Ad esempio è molto nota la sua capacità <strong>diuretica</strong>, che aiuta il corpo a liberarsi dei liquidi in eccessi. Questo, però, non deve far credere che si possa utilizzare senza tener conto di alcune <strong>controindicazioni</strong>, in quanto si tratta di un’erba con dosi importanti di ossalati, ovvero composti che si presentano in cristalli aghiformi che, quando si combinano con il calcio, danno origine all’<strong>ossalato</strong> di calcio, un sale solubile con conseguenze anche negative per le vie urinarie. Sale, cioè, che porta anche ad infezioni, calcoli, danni renali e perdita di sangue nell’urina. Persone con problemi di cistifellea e altre patologie renali, insomma, sono avvertite. E sarebbe meglio stiano ben attente anche con altri alimenti che contengono acido ossalico, come spinaci, rabarbaro, cereali integrali e cavoli.

<strong>Sorgente di vitamine</strong>

Come detto, comunque, il prezzemolo è una fonte ricca di vitamine (<strong>A, B, C e K</strong>) che rappresentano invece un alleato per il sistema <strong>immunitario</strong>, aiutando le ossa a tonificarsi e favorendo il giusto equilibrio al sistema nervoso. Ma il prezzemolo contiene anche acido folico, amico del cuore e della circolazione sanguigna, mentre grazie alle sue doti antinfiammatorie c’è chi ne consiglia un pizzico ogni giorno per provare sollievo dai <strong>dolori articolari</strong>.

<strong>Alleato della digestione</strong>

Tra le qualità più note del prezzemolo, senza dubbio, c’è quella digestiva. Non a caso sono note le capacità in tal senso del <strong>decotto</strong> di prezzemolo, toccasana dopo pasti particolarmente impegnativi. Secondo alcune ricerche, inoltre, il prezzemolo avrebbe persino un ruolo importante nella prevenzione dei tumori e ciò sarebbe riconducibile alla presenza di dell''apigenina, una sostanza che inibisce la proliferazione di alcuni tipi di <strong>cancro</strong>.

<strong>Benessere anche i capelli</strong>

Massaggiando un po'' di <strong>olio essenziale</strong> di prezzemolo sul cuoio capelluto si può ridurre in modo naturale la perdita di capelli, mentre ad allungare l’elenco delle proprietà di questa erba spontanea originarie delle zone mediterranee e ritenuta <strong>dannosa</strong> per i gatti (ma in questo caso certezze non ce ne sono ancora), bisogna ricordare che si tratta di un alimento in grado di stimolare l’appetito ed eliminare nausea e sensazione di vomito. Infine, com’è risaputo da molti, il prezzemolo rinfresca l’<strong>alito</strong> e sarebbe persino un alleato serio per chi ha intenzione di smettere con le <strong>sigarette</strong>. Insomma, considerando la sua presenza in tantissimi piatti, il prezzemolo è davvero un alimento capace di aggiungere ad ogni ricetta un ingrediente in più per la propria salute.','Prezzemolo, benefici in ogni ricetta','','inherit','closed','open','','34420-revision-v1','','','2016-01-12 10:12:27','2016-01-12 09:12:27','',34420,'http://old.lacucinaitaliana.it/34420-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (6815,'2016-01-15 06:05:25','2016-01-15 05:05:25','È uno dei simboli della nostra cucina, al punto da essere scimmiottato all''estero con piatti a dir poco discutibili come gli “<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/spaghetti-bolognese-a-chi/">spaghetti alla bolognese</a></strong>” o perfino con le polpette. Ma il <strong>ragù</strong> è il ragù, ed è tutt''altra cosa. Una vera e propria arte, una preparazione paziente che, da <strong>Bologna</strong> a <strong>Napoli</strong>, si è sviluppata per colmare un bisogno secolare: quello di far rendere al meglio, dal punto di vista del gusto ma anche nutrizionale, la poca carne che i ceti poveri potevano permettersi. Ma quanti sono, come nascono e come si preparano i<strong> tanti ragù d''Italia</strong>?
<h2>Termine francese</h2>
Per l''origine del termine, però, occorre andare in <strong>Francia</strong>. Dove per “<strong>ragout</strong>” un tempo si intendevano tutte quelle preparazioni in cu<strong>i la carne, il pesce o le verdure</strong> venivano ridotti in <strong>pezzettini</strong> e poi cotti<strong> in umido</strong>. Non è chiaro quando il termine sbarcò in Italia, ma certo è che il “ragù” era ben conosciuto dalle <strong>mense aristocratiche</strong>, dal <strong>Rinascimento</strong> in poi, in genere come secondo piatto e solo successivamente utilizzato per arricchire la pasta. E poi passato dalle tavole ricche a quelle più <strong>popolari</strong>. Il termine poi è stato esteso a tutti i “<strong>sughi di carne</strong>” utilizzati in giro per l''Italia, come quelli in uso ad esempio in Umbria, in Puglia o in Sardegna.
<h2>La ricetta della Dotta</h2>
Ma, come per la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/lasagne-storia/">lasagna</a></strong>, sono Bologna e Napoli le due città che sul ragù hanno più da dire. Secondo la studios<strong>a Lynne Rossetto Kasper</strong>, autrice di <em>The italian country table</em>, le origini del ragù alla bolognese risalirebbero proprio al <strong>XVI secolo</strong>, nelle ricche corti delle famiglie nobili. Appare arduo individuare una ricetta “originale” del ragù, che però nel 1982 è stata depositata dalla delegazione bolognese dell''<strong>Accademia italiana della cucina</strong> presso la Camera di commercio di Bologna. Gli <strong>ingredienti</strong> per questa <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/creme-e-salse/ragu-alla-bolognese/"><strong>ricetta</strong> </a>sono i seguenti:<strong> polpa di manzo (cartella o pancia o fesone di spalla o fusello) macinata grossa, pancetta di maiale, carota, sedano, cipolla, passata di pomodoro o pelati, vino bianco secco, latte intero, poco brodo, olio extravergine d’oliva o burro, sale, pepe, e mezzo bicchiere di panna liquida da montare (facoltativa)</strong>. La pancetta va soffritta dolcemente assieme a carote, sedano e cipolla, poi si unisce la carne macinata e si bagna con il vino bianco. Poi si unisce la passata di pomodoro: la cottura, da manuale, dura 2 ore, utilizzando il brodo di tanto in tanto e un goccio di latte per smorzare l''acidità del pomodoro. Alla fine, dopo aver aggiustato di sale e pepe, secondo l’uso bolognese si usa aggiungere la panna se si intende condire delle paste secche. Mentre è tassativamente vietata per le tagliatelle.
<h2>Gli Inglesi ne vanno pazzi</h2>
La prima testimonianza dell''utilizzo del ragù nella pasta e non come secondo piatto è di <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/artusi-cucina-italiana/">Pellegrino Artusi</a></strong>: il successo su scala nazionale fu impetuoso. Al punto che, durante il <strong>Fascismo</strong>, l''autarchia lessicale del regime impose l''utilizzo di un termine ancor più italianizzato, “ragutto”. Mentre, all''estero, gli emigrati italiani resero gli inesistenti “spaghetti alla bolognese”, parenti lontanissimi del nostro ragù alla bolognese, uno dei simboli della cucina italiana. In America e non solo. Al punto che, secondo <strong>Henry Dimbleby</strong>, cofondatore di una catena di fast food inglese, la pasta alla bolognese “è adesso il secondo piatto più diffuso servito nelle case della <strong>Gran Bretagna</strong>”.
<h2>Dalla Senna al Vesuvio</h2>
Altrettanto antiche le origini del <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/creme-e-salse/ragu-alla-napoletana/">ragù napoletano (qui la ricetta in versione semplificata).</a></strong> I primi documenti che ne attestano l''esistenza risalgono al <strong>XVIII secolo</strong>, ed è ancora bianco e senza pomodoro: il termine “ragù” compare già nel<em> Cuoco galante</em> (1773) di <strong>Vincenzo Corrado</strong>, così come nella <em>Cucina teorica pratica</em> di<strong> Ippolito Cavalcanti</strong>. La prima testimonianza del ragù rosso, con il pomodoro, risale invece all''opera di <strong>Carlo Dal Bono</strong> <em>Usi e costumi di Napoli</em> (1857): “Talvolta poi dopo il formaggio si tingono di color purpureo o paonazzo, quando cioè il tavernaio del sugo di pomodoro o del ragù (specie di stufato) copre, quasi rugiada di fiori, la polvere del formaggio”. Fu quindi con ogni probabilità nella <strong>Napoli del Settecento</strong> – quando la Francia era di gran moda, soprattutto a corte - che il termine francese “ragout” venne importato in Italia, con la tipiche deformazione visibile in altri termini partenopei come “sartù”, “gattò”, “crocché” o “puré”.
<h2>Tracchie, cotica e braciole</h2>
Anche qui, individuare una versione “originale” è impresa ardua. Originariamente il ragù era il piatto della domenica, che faceva da primo sulla pasta e poi da secondo. I tipi di carne impiegati nella preparazione del ragù sono numerosi: generalmente viene utilizzato un<strong> misto di carne di manzo</strong>, di solito i<strong> tagli anteriori</strong>, quelli meno pregiati e che necessitano di una lunghissima cottura. Ma ci sono anche le <strong>spuntature di maiale (“tracchie” o “tracchiulelle”), l''involtino di cotenna (cotica), la polpetta e la braciola napoletana</strong>, quest''ultima simile a un involtino ripieno di aglio, pinoli, uvetta, prezzemolo e pecorino romano. Tradizionalmente la preparazione del ragù inizia di buon mattino: la cottura avviene in maniera molto lenta, fino ad ottenere una salsa molto densa e cremosa.
<h2>Parola di Eduardo</h2>
Roba da <strong>portieri</strong> più che da massaie, quasi un “lavoro parallelo”. Tutt''altro che “carne c'' ''a pummarola”, come sentenziava<strong> Eduardo De Filippo</strong> che al ragù dedicò perfino una <strong>poesia</strong>,<strong><em> ''O ''rraù</em></strong>. Tradizionalmente il ragù viene cotto in un tegame di terracotta, dove – in estrema sintesi - si fanno rosolare nell''olio extravergine d''oliva le cipolle, il gamboncello di vitello, le braciole napoletane, le spuntature di maiale, le salsicce punta di coltello (ma non in tutte le versioni) e le cotiche. Si sfuma con del vino bianco, si aggiunge il pomodoro concentrato (ma alcune ricette non lo prevedono) e poi la passata. Si sala e si porta all’ebollizione. A questo punto inizia il “rito”: il fuoco va abbassato, e la salsa deve <strong>“pippiare” o “pappuliare”</strong>, cioè bollire molto lentamente per circa 6 ore. Le carni di maiale, una volta cotte, vanno sollevate dalla salsa, mentre le altre dovranno cuocere nel tegame fino a cottura ultimata. A questo punto la pasta è pronta per essere condita assieme a parmigiano grattugiato e basilico fresco. Mentre i "pezzi grossi" diventeranno il secondo piatto: da quest''equivoco, forse, sono nati gli spaghetti con le polpette così diffusi Oltreoceano...
<h2>Dall''Umbria alla Sardegna</h2>
Rispetto al ragù bolognese, quindi, <strong>la carne non è macinata ma va cotta a pezzi grossi</strong>. Una tendenza presente anche in molti altri “ragù” e “sughi di carne” in giro per l''Italia. In <strong>Umbria</strong>, ad esempio, dove è preparato con carni di vitello e di maiale e salsiccia; o quello <strong>lucano ("<b>ndrupp''c")</b></strong> in cui compare il “<strong>salame pezzente</strong>”, a base di frattaglie di carne suina; o quello <strong>barese</strong>, in cui compare anche l''<strong>agnello</strong>. O il ragù <strong>sardo</strong>, in cui rientra in gioco la <strong>carne macinata</strong>...','Bologna, Napoli e la disfida del ragù','Non solo lasagne: le due città si contendono anche la primogenitura di uno dei condimenti più amati. Che sono in realtà due piatti molto diversi. Anche da quei “spaghetti bolognese” così diffusi sulle tavole di tutto il mondo','publish','closed','closed','','ragu-bolognese','','','2016-05-13 09:13:58','2016-05-13 07:13:58','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34422',0,'cp-news','',0),
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<strong>Termine francese</strong>

Per l''origine del termine, però, occorre andare in <strong>Francia</strong>. Dove per “<strong>ragout</strong>” un tempo si intendevano tutte quelle preparazioni in cu<strong>i la carne, il pesce o le verdure</strong> venivano ridotti in <strong>pezzettini</strong> e poi cotti<strong> in umido</strong>. Non è chiaro quando il termine sbarcò in Italia, ma certo è che il “ragù” era ben conosciuto dalle <strong>mense aristocratiche</strong>, dal <strong>Rinascimento</strong> in poi, in genere come secondo piatto e solo successivamente utilizzato per arricchire la pasta. E poi passato dalle tavole ricche a quelle più <strong>popolari</strong>. Il termine poi è stato esteso a tutti i “<strong>sughi di carne</strong>” utilizzati in giro per l''Italia, come quelli in uso ad esempio in Umbria, in Puglia o in Sardegna.

<strong>La ricetta della Dotta</strong>

Ma, come per la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/lasagne-storia/">lasagna</a></strong>, sono Bologna e Napoli le due città che sul ragù hanno più da dire. Secondo la studios<strong>a Lynne Rossetto Kasper</strong>, autrice di <em>The italian country table</em>, le origini del ragù alla bolognese risalirebbero proprio al <strong>XVI secolo</strong>, nelle ricche corti delle famiglie nobili. Appare arduo individuare una ricetta “originale” del ragù, che però nel 1982 è stata depositata dalla delegazione bolognese dell''<strong>Accademia italiana della cucina</strong> presso la Camera di commercio di Bologna. Gli <strong>ingredienti</strong> per questa <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/creme-e-salse/ragu-alla-bolognese/"><strong>ricetta</strong> </a>sono i seguenti:<strong> polpa di manzo (cartella o pancia o fesone di spalla o fusello) macinata grossa, pancetta di maiale, carota, sedano, cipolla, passata di pomodoro o pelati, vino bianco secco, latte intero, poco brodo, olio extravergine d’oliva o burro, sale, pepe, e mezzo bicchiere di panna liquida da montare (facoltativa)</strong>. La pancetta va soffritta dolcemente assieme a carote, sedano e cipolla, poi si unisce la carne macinata e si bagna con il vino bianco. Poi si unisce la passata di pomodoro: la cottura, da manuale, dura 2 ore, utilizzando il brodo di tanto in tanto e un goccio di latte per smorzare l''acidità del pomodoro. Alla fine, dopo aver aggiustato di sale e pepe, secondo l’uso bolognese si usa aggiungere la panna se si intende condire delle paste secche. Mentre è tassativamente vietata per le tagliatelle.

<strong>Gli Inglesi ne vanno pazzi</strong>

La prima testimonianza dell''utilizzo del ragù nella pasta e non come secondo piatto è di <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/artusi-cucina-italiana/">Pellegrino Artusi</a></strong>: il successo su scala nazionale fu impetuoso. Al punto che, durante il <strong>Fascismo</strong>, l''autarchia lessicale del regime impose l''utilizzo di un termine ancor più italianizzato, “ragutto”. Mentre, all''estero, gli emigrati italiani resero gli inesistenti “spaghetti alla bolognese”, parenti lontanissimi del nostro ragù alla bolognese, uno dei simboli della cucina italiana. In America e non solo. Al punto che, secondo <strong>Henry Dimbleby</strong>, cofondatore di una catena di fast food inglese, la pasta alla bolognese “è adesso il secondo piatto più diffuso servito nelle case della <strong>Gran Bretagna</strong>”.

<strong>Dalla Senna al Vesuvio</strong>

Altrettanto antiche le origini del <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/creme-e-salse/ragu-alla-napoletana/">ragù napoletano (qui la ricetta in versione semplificata).</a></strong> I primi documenti che ne attestano l''esistenza risalgono al <strong>XVIII secolo</strong>, ed è ancora bianco e senza pomodoro: il termine “ragù” compare già nel<em> Cuoco galante</em> (1773) di <strong>Vincenzo Corrado</strong>, così come nella <em>Cucina teorica pratica</em> di<strong> Ippolito Cavalcanti</strong>. La prima testimonianza del ragù rosso, con il pomodoro, risale invece all''opera di <strong>Carlo Dal Bono</strong> <em>Usi e costumi di Napoli</em> (1857): “Talvolta poi dopo il formaggio si tingono di color purpureo o paonazzo, quando cioè il tavernaio del sugo di pomodoro o del ragù (specie di stufato) copre, quasi rugiada di fiori, la polvere del formaggio”. Fu quindi con ogni probabilità nella <strong>Napoli del Settecento</strong> – quando la Francia era di gran moda, soprattutto a corte - che il termine francese “ragout” venne importato in Italia, con la tipiche deformazione visibile in altri termini partenopei come “sartù”, “gattò”, “crocché” o “puré”.

<strong>Tracchie, cotica e braciole</strong>

Anche qui, individuare una versione “originale” è impresa ardua. Originariamente il ragù era il piatto della domenica, che faceva da primo sulla pasta e poi da secondo. I tipi di carne impiegati nella preparazione del ragù sono numerosi: generalmente viene utilizzato un<strong> misto di carne di manzo</strong>, di solito i<strong> tagli anteriori</strong>, quelli meno pregiati e che necessitano di una lunghissima cottura. Ma ci sono anche le <strong>spuntature di maiale (“tracchie” o “tracchiulelle”), l''involtino di cotenna (cotica), la polpetta e la braciola napoletana</strong>, quest''ultima simile a un involtino ripieno di aglio, pinoli, uvetta, prezzemolo e pecorino romano. Tradizionalmente la preparazione del ragù inizia di buon mattino: la cottura avviene in maniera molto lenta, fino ad ottenere una salsa molto densa e cremosa.

<strong>Parola di Eduardo</strong>

Roba da <strong>portieri</strong> più che da massaie, quasi un “lavoro parallelo”. Tutt''altro che “carne c'' ''a pummarola”, come sentenziava<strong> Eduardo De Filippo</strong> che al ragù dedicò perfino una <strong>poesia</strong>,<strong><em> ''O ''rraù</em></strong>. Tradizionalmente il ragù viene cotto in un tegame di terracotta, dove – in estrema sintesi - si fanno rosolare nell''olio extravergine d''oliva le cipolle, il gamboncello di vitello, le braciole napoletane, le spuntature di maiale, le salsicce punta di coltello (ma non in tutte le versioni) e le cotiche. Si sfuma con del vino bianco, si aggiunge il pomodoro concentrato (ma alcune ricette non lo prevedono) e poi la passata. Si sala e si porta all’ebollizione. A questo punto inizia il “rito”: il fuoco va abbassato, e la salsa deve <strong>“pippiare” o “pappuliare”</strong>, cioè bollire molto lentamente per circa 6 ore. Le carni di maiale, una volta cotte, vanno sollevate dalla salsa, mentre le altre dovranno cuocere nel tegame fino a cottura ultimata. A questo punto la pasta è pronta per essere condita assieme a parmigiano grattugiato e basilico fresco. Mentre i "pezzi grossi" diventeranno il secondo piatto: da quest''equivoco, forse, sono nati gli spaghetti con le polpette così diffusi Oltreoceano...

<strong>Dall''Umbria alla Sardegna</strong>

Rispetto al ragù bolognese, quindi, <strong>la carne non è macinata ma va cotta a pezzi grossi</strong>. Una tendenza presente anche in molti altri “ragù” e “sughi di carne” in giro per l''Italia. In <strong>Umbria</strong>, ad esempio, dove è preparato con carni di vitello e di maiale e salsiccia; o quello <strong>lucano ("<b>ndrupp''c")</b></strong> in cui compare il “<strong>salame pezzente</strong>”, a base di frattaglie di carne suina; o quello <strong>barese</strong>, in cui compare anche l''<strong>agnello</strong>. O il ragù <strong>sardo</strong>, in cui rientra in gioco la <strong>carne macinata</strong>...','Bologna, Napoli e la disfida del ragù','Non solo lasagne: le due città si contendono anche la primogenitura di uno dei condimenti più amati. Che sono in realtà due piatti molto diversi. Anche da quei “spaghetti bolognese” così diffusi sulle tavole di tutto il mondo','inherit','closed','open','','34422-revision-v1','','','2016-01-12 10:40:23','2016-01-12 09:40:23','',34422,'http://old.lacucinaitaliana.it/34422-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-12 10:56:58','2016-01-12 09:56:58','','Torta all’olio, lenticchie e noci','','publish','closed','closed','','torta-allolio-lenticchie-e-noci','','','2016-01-12 11:32:09','2016-01-12 10:32:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34424',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2016-01-12 12:30:53','2016-01-12 11:30:53','','Canederli di pandoro su crema inglese al mandarino','','publish','closed','closed','','canederli-di-pandoro-su-crema-inglese-al-mandarino','','','2017-10-25 12:14:48','2017-10-25 10:14:48','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34444',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2016-01-12 11:46:40','2016-01-12 10:46:40','','Polenta colorata con salsiccia e primo sale','','publish','closed','closed','','polenta-colorata-con-salsiccia-e-primo-sale','','','2016-01-12 11:46:40','2016-01-12 10:46:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34447',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3513,'2016-01-12 14:14:04','2016-01-12 13:14:04','Dopo la pausa natalizia, riprende l’appuntamento del martedì con le puntate inedite di <strong>Alessandro Borghese 4 Ristoranti</strong>, che insieme a <strong>MasterChef Italia 5</strong> arricchisce il palinsesto televisivo di buona tavola e, se vogliamo, anche di educazione alimentare - che non fa mai male. Stasera si riparte da <strong>Milano</strong> con una sfida tra quattro ristoranti di <em>healthy food</em>.

In ogni puntata, lo chef<strong> Alessandro Borghese </strong>mette a confronto 4 ristoratori di una stessa area geografica su altrettanti aspetti fondamentali per un ristorante: <strong>la location, il servizio, il conto, il menù. </strong>I ristoratori invitano nel proprio locale i rispettivi “avversari” e colleghi che, accompagnati dallo stesso Alessandro, per prima cosa ispezionano da cima a fondo ogni angolo del ristorante ed esaminano con attenzione la cucina e il personale che vi opera. A seguire, inizia la cena vera e propria, dall’antipasto al dolce, nel corso della quale non mancano critiche e commenti pungenti. Alla fine ognuno assegna il proprio voto sui quattro aspetti fondamentali del locale, ma l’ultima parola spetta solo ed esclusivamente a Chef Borghese: la sua opinione, infatti, è decisiva per eleggere il migliore ristoratore della puntata.

Infatti, <strong>Alessandro Borghese</strong> è anche autore del programma e ci ha spiegato il perché c''era bisogno e spazio per un format del genere: "<em>E'' un programma nuovo, diverso, che racconta la ristorazione italiana vissuta in prima persona, andando nei ristoranti, facendo giudicare i ristoratori. Questo programma è anche un biglietto da visita regionale, un’occasione di visibilità culturale e turistica per i territori italiani</em>". Non c''è dubbio che l''adattamento di “<em>My Restaurant Rocks</em>” abbia un inconfondibile tocco italiano: la gara tra imprenditori della ristorazione si trasforma, infatti, anche in un pretesto per raccontare luoghi, culture gastronomiche e personaggi unici. Dopo Milano, le ultime 3 puntate di <a href="http://www.alessandroborghese.com/index.php/it/televisone/1317-alessandro-borghese-4-ristoranti-il-nuovo-programma-con-lo-chef-più-social-della-tv-italiana-2.html" target="_blank">Alessandro Borghese 4 Ristoranti</a> porteranno poi lo chef a Napoli, nell’antica regione dell’Etruria e, infine, a Catania.

Non è la prima volta che <strong>Alessandro Borghese</strong> indossa i panni del giudice: in primavera lo sarà di nuovo per <strong>Junior MasterChef Italia</strong> insieme a <strong>Bruno Barbieri</strong> e <strong>Gennaro Esposito.</strong> Gli abbiamo chiesto quali sono gli errori sui quali non transige: "<em>In questo programma cerchiamo anche di mettere in luce la vitalità, le problematiche, il lavoro quotidiano e il diverso carattere di chi interpreta lo stesso mestiere. È un lavoro difficile, alcune cose producono una tediosa attenzione, tipo: il nervosismo dettato dall’emozione di un cameriere non abituato ad avere telecamere intorno. Per la mise en place non amo i centrotavola troppo alti, impossibile dialogare con chi è seduto di fronte. Le posate devono essere passate all’aceto, il pane deve essere fresco, non è necessario versare il vino ogni cinque minuti al commensale, insomma… definiamoli “tic”, forse ne ho! E non ho parlato del cibo. Penso, non basti questa intervista!".</em>

<strong>Alessandro Borghese</strong> si lascia andare e fa trasparire tutta la sua passione quando parla di cibo con il suo inconfondibile accento: "<em>Un buon ristorante ha dietro un’idea di ristorazione che deve saper comunicare attraverso la materia prima. Il cibo che “parla” italiano è ricco di storia, racconta la nostra cultura, semplicemente resta immutato nel tempo e diventa un patrimonio da salvaguardare. Questa è la filosofia della mia cucina. Il mestiere di chef mi porta ad avere un rapporto molto intimo e privilegiato con la materia prima. I menu per i clienti della mia società dedicata al banqueting e catering ad esempio cambiano frequentemente grazie a una programmazione stagionale</em>".

Per la prima puntata del nuovo anno di stasera, come abbiamo anticipato, la sfida tra i 4 ristoranti si tiene nella città di adozione dello chef: <strong>Milano</strong>. E'' stata scelta questa città anche per via del recente evento internazionale Expo, che ha riportato luce sull’importanza di un’alimentazione sana, sostenibile e ovviamente buona, diventando un importante laboratorio ristorativo. Si è scelto quindi di assegnare il titolo di miglior ristorante sano, buono ed eco sostenibile di Milano tra: <strong>Capra e Cavoli</strong>, <strong>Shaolin State of Harmony</strong>, <strong>Ghea</strong> e <strong>Bottega Ghiotta Gourmet</strong>. L''appuntamento per scoprire quale è il migliore è per stasera come ogni <strong>martedì alle 21.10 su Sky Uno HD</strong>.','Alessandro Borghese, 4 Ristoranti: si ricomincia da Milano','Alessandro Borghese torna a Milano con la prima puntata della sfida tra 4 ristoranti per il 2016.','publish','closed','closed','','alessandro-borghese-4-ristoranti-si-ricomincia-da-milano','','','2016-01-13 05:07:48','2016-01-13 04:07:48','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34448',0,'cp-news','',0),
	 (1574,'2016-01-12 11:46:40','2016-01-12 10:46:40','','Polenta colorata con salsiccia e primo sale','','inherit','closed','open','','34447-revision-v1','','','2016-01-12 11:46:40','2016-01-12 10:46:40','',34447,'http://old.lacucinaitaliana.it/34447-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-12 11:54:29','2016-01-12 10:54:29','','Risotto alla zucca e crescenza','','publish','closed','closed','','risotto-alla-zucca-e-crescenza','','','2016-01-12 11:54:29','2016-01-12 10:54:29','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34450',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2016-01-15 06:09:49','2016-01-15 05:09:49','Addio definitivo all''uva da tavola, benvenuto alle prime mammole, mentre splende sempre il sole sul regno degli agrumi e dei cavoli. Si potrebbe sintetizzare così il quadro della <strong>frutta e verdura di stagione nel mese di gennaio</strong>. Tuttavia, tra le verdure che meritano attenzione in questo mese rientra certamente il <strong>porro</strong>. Un ingrediente tutto da scoprire, che in Italia ha però un successo moderato rispetto a quanto accade nel Nord Europa: pensiamo, ad esempio, al <strong>Galles</strong>, che ne ha fatto un simbolo nazionale. Senza arrivare a tanto, il porro è in realtà interessante per il suo sapore simile a quello della <strong>cipolla</strong> (e, per certi versi, dell''aglio) ma più dolce e sofisticato. Può essere consumato crudo o cotto e dà il meglio di sé come <strong>condimento per zuppe e stufati</strong>. Fonte di Vitamina C, ferro e fibre, ha inoltre proprietà diuretiche, lassative e antisettiche, oltre che povero di grassi.
<h2>Prime mammole in arrivo</h2>
Come previsto dal disciplinare IGP, a gennaio inizia la raccolta dei primi<strong> carciofi romaneschi</strong>, ossia le <strong>mammole</strong> (o <strong>cimaroli</strong>), che così nei primi mesi dell''anno si affiancano ai carciofi spinosi e violetti. Si tratta ancora di pochi esemplari, il bello verrà nei mesi successivi: ma intanto possiamo già gustare questa specialità della cucina italiana. Ingredienti perfetti per dei capisaldi della cucina laziale come i <strong>carciofi alla giudia</strong>, oppure quelli<strong> alla romana</strong>. Con la <strong>mentuccia</strong> che, nella maggior parte delle ricette, compare come inseparabile compagna. Rientrano tra le verdure di stagione anche<strong> barbabietole, bietole, carote, cavolfiori, cavoli, cicorie, cipolle, finocchi, lattughe, radicchio, ravanelli, rucola, sedano, spinaci e zucca</strong>.</h2>
<h2>Rosse e Valencia</h2>

Per quanto riguarda la frutta, gennaio è il mese perfetto per gli <strong>agrumi</strong>,<strong> dalle arance ai mandarini, dai kiwi alle clementine</strong>. Per quanto riguarda le arance, questo è in particolare il periodo dell''<strong>Arancia rossa di Sicilia IGP</strong>. È nel loro sapore dolce sfumante in un retrogusto leggermente acre e nel classico color sanguigno che ritroviamo tutti i profumi della costa orientale della Sicilia, a sud dell’Etna. Ne esistono di tre varietà: <strong>Tarocco</strong>, sferica e priva di semi; <strong>Moro</strong>, dalla tipica forma ovoidale e particolarmente adatta per le spremute; e <strong>Sanguinello</strong>, poco zuccherina ma con un elevato contenuto di acido citrico. Possono essere coltivate solo in Sicilia perché richiedono condizioni climatiche e caratteristiche del terreno del tutto particolari, rese possibili dalla presenza dell''Etna. Ma con l''inizio dell''anno nuovo è anche il turno delle arance <strong>Valencia</strong>, la varietà più tardiva che ci accompagnerà fino a maggio-giugno, particolarmente adatta per le <strong>spremute</strong>.

<h2>Addio a uva e cachi</h2>

Salutano invece i banchi di negozi e supermercati l''<strong>uva da tavola</strong> e, salvo rari casi, i <strong>cachi</strong>. Da non sottovalutare, tra gli agrumi, anche il <strong>pompelmo</strong>, coltivato prevalentemente in Turchia e in Israele ma di cui anche l''<strong>Italia</strong> possiede una piccola produzione. Presente sia nella variante gialla che in quella rosa, più dolce, è ottimo per realizzare ricette in agrodolce. Ed è anche un alleato della nostra salute, vista la quantità di vitamine A, C e B che contiene: il pompelmo è anche un frutto particolarmente utile alla disintossicazione del fegato e al controllo dei livelli di colesterolo LDL. Stagione sempre OK anche per i <strong>funghi</strong>, nonché per i <strong>tartufi</strong> invernali (scorzone invernale, nero pregiato e bianco). Ultime cartucce da sparare, invece, per le <strong>castagne</strong>.','Frutta e verdura di stagione: la spesa di gennaio','Un mese tra porri, carciofi, cavoli, arance e pompelmi. Dove gli ortaggi invernali e gli agrumi risplendono in tutta la loro varietà ','publish','closed','closed','','frutta-e-verdura-di-stagione-gennaio','','','2016-01-15 06:09:49','2016-01-15 05:09:49','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34451',0,'cp-news','',0),
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	 (7,'2016-01-12 12:01:20','2016-01-12 11:01:20','','Corzetti al pesto di soncino con finocchi al pepe rosa','','publish','closed','closed','','corzetti-al-pesto-di-soncino-con-finocchi-al-pepe-rosa','','','2016-01-12 12:01:20','2016-01-12 11:01:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34453',0,'cp-ricetta','',0);
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Addio definitivo all''uva da tavola, benvenuto alle prime mammole, mentre splende sempre il sole sul regno degli agrumi e dei cavoli. Si potrebbe sintetizzare così il quadro della <strong>frutta e verdura di stagione nel mese di gennaio</strong>. Tuttavia, tra le verdure che meritano attenzione in questo mese rientra certamente il <strong>porro</strong>. Un ingrediente tutto da scoprire, che in Italia ha però un successo moderato rispetto a quanto accade nel Nord Europa: pensiamo, ad esempio, al <strong>Galles</strong>, che ne ha fatto un simbolo nazionale. Senza arrivare a tanto, il porro è in realtà interessante per il suo sapore simile a quello della <strong>cipolla</strong> (e, per certi versi, dell''aglio) ma più dolce e sofisticato. Può essere consumato crudo o cotto e dà il meglio di sé come <strong>condimento per zuppe e stufati</strong>. Fonte di Vitamina C, ferro e fibre, ha inoltre proprietà diuretiche, lassative e antisettiche, oltre che povero di grassi.

<strong>Prime mammole in arrivo</strong>

Come previsto dal disciplinare IGP, a gennaio inizia la raccolta dei primi<strong> carciofi romaneschi</strong>, ossia le <strong>mammole</strong> (o <strong>cimaroli</strong>), che così nei primi mesi dell''anno si affiancano ai carciofi spinosi e violetti. Si tratta ancora di pochi esemplari, il bello verrà nei mesi successivi: ma intanto possiamo già gustare questa specialità della cucina italiana. Ingredienti perfetti per dei capisaldi della cucina laziale come i <strong>carciofi alla giudia</strong>, oppure quelli<strong> alla romana</strong>. Con la <strong>mentuccia</strong> che, nella maggior parte delle ricette, compare come inseparabile compagna. Rientrano tra le verdure di stagione anche<strong> barbabietole, bietole, carote, cavolfiori, cavoli, cicorie, cipolle, finocchi, lattughe, radicchio, ravanelli, rucola, sedano, spinaci e zucca</strong>.

<strong>Rosse e Valencia</strong>

Per quanto riguarda la frutta, gennaio è il mese perfetto per gli <strong>agrumi</strong>,<strong> dalle arance ai mandarini, dai kiwi alle clementine</strong>. Per quanto riguarda le arance, questo è in particolare il periodo dell''<strong>Arancia rossa di Sicilia IGP</strong>. È nel loro sapore dolce sfumante in un retrogusto leggermente acre e nel classico color sanguigno che ritroviamo tutti i profumi della costa orientale della Sicilia, a sud dell’Etna. Ne esistono di tre varietà: <strong>Tarocco</strong>, sferica e priva di semi; <strong>Moro</strong>, dalla tipica forma ovoidale e particolarmente adatta per le spremute; e <strong>Sanguinello</strong>, poco zuccherina ma con un elevato contenuto di acido citrico. Possono essere coltivate solo in Sicilia perché richiedono condizioni climatiche e caratteristiche del terreno del tutto particolari, rese possibili dalla presenza dell''Etna. Ma con l''inizio dell''anno nuovo è anche il turno delle arance <strong>Valencia</strong>, la varietà più tardiva che ci accompagnerà fino a maggio-giugno, particolarmente adatta per le <strong>spremute</strong>.

<strong>Addio a uva e cachi</strong>

Salutano invece i banchi di negozi e supermercati l''<strong>uva da tavola</strong> e, salvo rari casi, i <strong>cachi</strong>. Da non sottovalutare, tra gli agrumi, anche il <strong>pompelmo</strong>, coltivato prevalentemente in Turchia e in Israele ma di cui anche l''<strong>Italia</strong> possiede una piccola produzione. Presente sia nella variante gialla che in quella rosa, più dolce, è ottimo per realizzare ricette in agrodolce. Ed è anche un alleato della nostra salute, vista la quantità di vitamine A, C e B che contiene: il pompelmo è anche un frutto particolarmente utile alla disintossicazione del fegato e al controllo dei livelli di colesterolo LDL. Stagione sempre OK anche per i <strong>funghi</strong>, nonché per i <strong>tartufi</strong> invernali (scorzone invernale, nero pregiato e bianco). Ultime cartucce da sparare, invece, per le <strong>castagne</strong>.','Frutta e verdura di stagione: la spesa di gennaio','Un mese tra porri, carciofi, cavoli, arance e pompelmi. Dove gli ortaggi invernali e gli agrumi risplendono in tutta la loro varietà ','inherit','closed','open','','34451-revision-v1','','','2016-01-12 11:57:24','2016-01-12 10:57:24','',34451,'http://old.lacucinaitaliana.it/34451-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (7,'2016-01-12 12:08:40','2016-01-12 11:08:40','','Pizza di patate con acciughe e origano','','publish','closed','closed','','pizza-di-patate-con-acciughe-e-origano','','','2016-01-12 12:08:40','2016-01-12 11:08:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34456',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2017-12-25 16:30:12','2017-12-25 15:30:12','I <a href="https://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/benessere-forma-di-carciofo/" target="_blank">carciofi </a>sono uno degli ortaggi invernali più amati nella cucina italiana e in questo periodo dell''anno è facile proporli a tavola in curiosi e gustosi abbinamenti.

I carciofi oltre ad essere saporiti e versatili, sono un alimento che fa davvero molto bene:<strong> sono poco calorici</strong>, ricchi di ferro e potassio e di altre sostanze in grado di svolgere svolgono una potente azione anti-ossidante.

Sapete quale è il segreto per consumare i carciofi senza disperdere nessuna delle loro numerose proprietà nutritive? Il tempo di cottura <strong>va ridotto al minimo</strong>! Più si riduce la loro cottura più aumenta la digeribilità e maggiori sono le proprietà benefiche di questo alimento sul nostro organismo.

Per chi ama questo ortaggio oppure per chi vuole iniziare a cucinarlo più spesso <strong>ecco 15 ricette con i carciofi, irresistibili, da provare</strong> questo inverno.

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Ma prima di mettervi ai fornelli c''è ancora una cosa fondamentale da sapere: <strong>i carciofi come si puliscono?</strong>
Vi sveliamo tutti i segreti in <a href="https://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/i-carciofi-come-pulirli-in-poche-mosse/" target="_blank">questo tutorial.</a>

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<a href="https://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-pulire-i-carciofi-tutorial.jpg"><img class="aligncenter wp-image-34295 size-large" src="https://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-pulire-i-carciofi-tutorial-1024x570.jpg" alt="come-pulire-i-carciofi-tutorial" width="640" height="356" /></a>

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Buon appetito!','15 irresistibili ricette per chi ama i carciofi','Molto amati nella cucina italiana, i carciofi oltre ad essere gustosi e versatili sono un alimento che fa davvero bene al nostro organismo. Ecco allora 15 ricette irresistibili per cucinare i carciofi. ','publish','closed','closed','','ricette-con-i-carciofi','','','2017-12-25 17:01:19','2017-12-25 16:01:19','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34457',0,'cp-news','',0),
	 (1574,'2016-01-12 12:08:40','2016-01-12 11:08:40','','Pizza di patate con acciughe e origano','','inherit','closed','open','','34456-revision-v1','','','2016-01-12 12:08:40','2016-01-12 11:08:40','',34456,'http://old.lacucinaitaliana.it/34456-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-12 12:18:07','2016-01-12 11:18:07','','Tonno scottato al sesamo con “maionese” alla soia','','publish','closed','closed','','tonno-scottato-al-sesamo-con-maionese-alla-soia','','','2016-01-12 12:18:07','2016-01-12 11:18:07','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34459',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2016-01-20 18:51:34','2016-01-20 17:51:34','Quanto sono legati <strong>amore e cibo</strong>? Secondo gli esperti molto. E anche secondo il vicino di casa. Non ci vuole molto, infatti, a rendersi conto in maniera molto spicciola quanto sia forte il legame esistente tra due mondi solo apparentemente lontati. Alla fine di una storia, <strong>si perde peso</strong> a dismisura e finisce anche la voglia di mangiare, esattamente come quando l’amore sboccia e nella pancia ci sono solo le farfalle. Ma questa, come detto, è solo psicologia spicciola. O forse no?
<h2>Parola all''esperta</h2>
Quando l’infatuazione per un’altra persona è davvero speciale, l’organismo produce due stimolanti chimici, <strong>feniletilamina e noradrenalina</strong>, che rendono energici, quasi euforici, senza dover ricorrere al carburante offerto dal cibo. Lo dice da tempo la nota psicologa <strong>Maryanne Fisher</strong>, che insegna psicologia all''Università di St. Mary a Halifax, confermando l’assunto comune che all’inizio di un amore si dimagrisce. Amore, insomma, che fa passare ogni appetito in senso originale. Ma lo stesso risultato, come i collezionatori di due di picche sanno bene, si ottiene quando una storia finisce. Ci si lascia andare, ci si <strong>trascura</strong>, alla faccia del bisogno fisiologico di nutrirsi. E così di nuovo si <strong>dimagrisce</strong>. Anche se sono in tanti, al contrario, a cercare conforto proprio mettendo sotto i denti di tutto e di più. Ma anche qui sarebbe una questione mentale: dopo l’abbandono o il rifiuto, c’è un’assenza da colmare, un vuoto da riempire. Magari intraprendendo una strana e talvolta <strong>malsana relazione col cibo</strong>. Forse pur di entrare in contatto con qualcosa in grado di far tornare a vivere momenti piacevoli si è disposti anche a non tenere mai ferme le fauci. Quando però si esagera, ecco gli eccessi. Eccessi di cioccolato, ad esempio, che contiene più di una sostanza antidepressiva e stimolante.
<h2>Cibo e rapporto di coppia</h2>
Ma il cibo ha delle relazioni anche col rapporto di coppia. Uno studio dell''Università della North Carolina ha rivelato che le <strong>donne sposate</strong> hanno una probabilità doppia di aumentare di peso rispetto alle coetanee single. Per qualcuno è una banalità, ma ora c’è una ricerca a confermarlo. Anche per chi convive senza aver pronunciato il fatidico sì. Per quanto riguarda gli <strong>uomini</strong>, invece, poche differenze: si può ingrassare sempre e comunque, sposati, conviventi o single, sebbene la ricerca abbia dimostrato che il rischio di obesità aumenta quanto più le persone vivono insieme. Vita sedentaria e guardare la tv, insomma, aumentano nella vita di coppia il <strong>rischio obesità</strong> probabilmente perché un partner è in grado di influenzare l’altro o perchè nessuno dei due sa mantenere costantemente il controllo di sé stesso, figuriamoci di un’altra persona.
<h2>E il sesso?</h2>
Altro punto che lega cibo e amore è legato al rapporto di coppia che molto spesso inizia proprio col mangiare insieme. Gli <strong>ormoni</strong> in ballo sia quando ci si gode qualcosa di buono che quando si gode di una piacevolissima compagnia sono davvero tanti, difficile trovare la quadra. Ecco perché in amore mangiare, soprattutto all’inizio, è quasi un rituale che unisce i sentimenti. E coinvolgendo inevitabilmente anche la sfera sessuale, che interessa tutti i sensi proprio come il cibo. Non a caso esistono diversi alimenti col potere si evocare sessualità, le cui sensazioni provengono dalle stesse zone di cervello e dagli stessi circuiti neuroendocrini legati al cibo. A proposito di cervello: qui si uniscono anche i fattori che regolano il cibo a quelli coi quali ci si rapporta con sé stessi, soprattutto per quanto riguarda le donne. E come ha detto lo psicologo Marc David, fondatore dell''Istituto di psicologia dell''alimentazione negli Stati Uniti, quando le donne non si sentono abbastanza belle, magre, amabili, si stanno nutrendo di <strong>tossine</strong> più di ogni altro cibo spazzatura che possono ingerire.','Quel rapporto indissolubile tra amore e cibo','Amore, sesso, rapporto di coppia, vita coniugale e immagine di se stessi: ecco tutto ciò che c''è da sapere sul legame indissolubile tra cibo e sfera sentimentale
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	 (1574,'2016-01-12 12:18:07','2016-01-12 11:18:07','','Tonno scottato al sesamo con “maionese” alla soia','','inherit','closed','open','','34459-revision-v1','','','2016-01-12 12:18:07','2016-01-12 11:18:07','',34459,'http://old.lacucinaitaliana.it/34459-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-01-12 12:18:50','2016-01-12 11:18:50','Dopo la pausa natalizia, riprende l’appuntamento del martedì con le puntate inedite di <strong>Alessandro Borghese 4 Ristoranti</strong>, che insieme a <strong>MasterChef Italia 5</strong> arricchisce il palinsesto televisivo di buona tavola e, se vogliamo, anche di educazione alimentare - che non fa mai male. Stasera si riparte da <strong>Milano</strong> con una sfida tra quattro ristoranti di <em>healthy food</em>.

In ogni puntata, lo chef<strong> Alessandro Borghese </strong>mette a confronto 4 ristoratori di una stessa area geografica su altrettanti aspetti fondamentali per un ristorante: <strong>la location, il servizio, il conto, il menù. </strong>I ristoratori invitano nel proprio locale i rispettivi “avversari” e colleghi che, accompagnati dallo stesso Alessandro, per prima cosa ispezionano da cima a fondo ogni angolo del ristorante ed esaminano con attenzione la cucina e il personale che vi opera. A seguire, inizia la cena vera e propria, dall’antipasto al dolce, nel corso della quale non mancano critiche e commenti pungenti. Alla fine ognuno assegna il proprio voto sui quattro aspetti fondamentali del locale, ma l’ultima parola spetta solo ed esclusivamente a Chef Borghese: la sua opinione, infatti, è decisiva per eleggere il migliore ristoratore della puntata.

Infatti, <strong>Alessandro Borghese</strong> è anche autore del programma e ci ha spiegato il perché c''era bisogno e spazio per un format del genere: "<em>E'' un programma nuovo, diverso, che racconta la ristorazione italiana vissuta in prima persona, andando nei ristoranti, facendo giudicare i ristoratori. Questo programma è anche un biglietto da visita regionale, un’occasione di visibilità culturale e turistica per i territori italiani</em>". Non c''è dubbio che l''adattamento di “<em>My Restaurant Rocks</em>” abbia un inconfondibile tocco italiano: la gara tra imprenditori della ristorazione si trasforma, infatti, anche in un pretesto per raccontare luoghi, culture gastronomiche e personaggi unici. Dopo Milano, le ultime 3 puntate di <a href="http://www.alessandroborghese.com/index.php/it/televisone/1317-alessandro-borghese-4-ristoranti-il-nuovo-programma-con-lo-chef-più-social-della-tv-italiana-2.html" target="_blank">Alessandro Borghese 4 Ristoranti</a> porteranno poi lo chef a Napoli, nell’antica regione dell’Etruria e, infine, a Catania.

Non è la prima volta che <strong>Alessandro Borghese</strong> indossa i panni del giudice: in primavera lo sarà di nuovo per <strong>Junior MasterChef Italia</strong> insieme a <strong>Bruno Barbieri</strong> e <strong>Gennaro Esposito.</strong> Gli abbiamo chiesto quali sono gli errori sui quali non transige: "<em>In questo programma cerchiamo anche di mettere in luce la vitalità, le problematiche, il lavoro quotidiano e il diverso carattere di chi interpreta lo stesso mestiere. È un lavoro difficile, alcune cose producono una tediosa attenzione, tipo: il nervosismo dettato dall’emozione di un cameriere non abituato ad avere telecamere intorno. Per la mise en place non amo i centrotavola troppo alti, impossibile dialogare con chi è seduto di fronte. Le posate devono essere passate all’aceto, il pane deve essere fresco, non è necessario versare il vino ogni cinque minuti al commensale, insomma… definiamoli “tic”, forse ne ho! E non ho parlato del cibo. Penso, non basti questa intervista!".</em>

C''è un punto sul quale Chef Borghese si lascia andare e fa trasparire tutta la sua passione: "<em>Un buon ristorante ha dietro un’idea di ristorazione che deve saper comunicare attraverso la materia prima. Il cibo che “parla” italiano è ricco di storia, racconta la nostra cultura, semplicemente resta immutato nel tempo e diventa un patrimonio da salvaguardare. Questa è la filosofia della mia cucina. Il mestiere di chef mi porta ad avere un rapporto molto intimo e privilegiato con la materia prima. I menu per i clienti della mia società dedicata al banqueting e catering ad esempio cambiano frequentemente grazie a una programmazione stagionale</em>".

Per la prima puntata del nuovo anno di stasera, come abbiamo anticipato, la sfida tra i 4 ristoranti si tiene nella città di adozione dello chef: <strong>Milano</strong>. E'' stata scelta questa città anche per via del recente evento internazionale Expo, che ha riportato luce sull’importanza di un’alimentazione sana, sostenibile e ovviamente buona, diventando un importante laboratorio ristorativo. La varietà culinaria in città non manca e anche i palati più esigenti  riescono ad essere sempre soddisfatti. Si è scelto quindi di assegnare il titolo di miglior ristorante sano, buono ed eco sostenibile di Milano tra: <strong>Capra e cavoli</strong>, <strong>Shaolin state of harmony</strong>, <strong>Ghea</strong> e <strong>Bottega Ghiotta Gourmet</strong>. L''appuntamento è per stasera come ogni <strong>martedì alle 21.10 su Sky Uno HD</strong>.','"Alessandro Borghese 4 Ristoranti" ricomincia da Milano','','inherit','closed','open','','34448-revision-v1','','','2016-01-12 12:18:50','2016-01-12 11:18:50','',34448,'http://old.lacucinaitaliana.it/34448-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-12 12:25:34','2016-01-12 11:25:34','','Sformatini di semolino con crema di cicoria','','publish','closed','closed','','sformatini-di-semolino-con-crema-di-cicoria','','','2016-01-12 12:25:34','2016-01-12 11:25:34','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34465',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (46,'2016-01-12 12:22:12','2016-01-12 11:22:12','<em>Amore, sesso, rapporto di coppia, vita coniugale e immagine di sè stessi: ecco tutto ciò che c''è da sapre su quel legame indossolubile tra cibo e sfera sentimentale</em>

Quanto sono legati <strong>cibo e amore</strong>? Secondo gli esperti molto. E anche secondo il vicino di casa. Non ci vuole molto, infatti, a rendersi conto in maniera molto spicciola quanto sia forte il legame esistente tra due mondi solo apparentemente lontati. Alla fine di una storia, <strong>si perde peso</strong> a dismisura e finisce anche la voglia di mangiare, esattamente come quando l’amore sboccia e nella pancia ci sono solo le farfalle. Ma questa, come detto, è solo psicologia spicciola. O forse no?

<strong>Parola all''esperta</strong>

Quando l’infatuazione per un’altra persona è davvero speciale, l’organismo produce due stimolanti chimici, <strong>feniletilamina e noradrenalina</strong>, che rendono energici, quasi euforici, senza dover ricorrere al carburante offerto dal cibo. Lo dice da tempo la nota psicologa <strong>Maryanne Fisher</strong>, che insegna psicologia all''Università di St. Mary a Halifax, confermando l’assunto comune che all’inizio di un amore si dimagrisce. Amore, insomma, che fa passare ogni appetito in senso originale. Ma lo stesso risultato, come i collezionatori di due di picche sanno bene, si ottiene quando una storia finisce. Ci si lascia andare, ci si <strong>trascura</strong>, alla faccia del bisogno fisiologico di nutrirsi. E così di nuovo si <strong>dimagrisce</strong>. Anche se sono in tanti, al contrario, a cercare conforto proprio mettendo sotto i denti di tutto e di più. Ma anche qui sarebbe una questione mentale: dopo l’abbandono o il rifiuto, c’è un’assenza da colmare, un vuoto da riempire. Magari intraprendendo una strana e talvolta <strong>malsana relazione col cibo</strong>. Forse pur di entrare in contatto con qualcosa in grado di far tornare a vivere momenti piacevoli si è disposti anche a non tenere mai ferme le fauci. Quando però si esagera, ecco gli eccessi. Eccessi di cioccolato, ad esempio, che contiene più di una sostanza antidepressiva e stimolante.

<strong>Cibo e rapporto di coppia</strong>

Ma il cibo ha delle relazioni anche col rapporto di coppia. Uno studio dell''Università della North Carolina ha rivelato che le <strong>donne sposate</strong> hanno una probabilità doppia di aumentare di peso rispetto alle coetanee single. Per qualcuno è una banalità, ma ora c’è una ricerca a confermarlo. Anche per chi convive senza aver pronunciato il fatidico sì. Per quanto riguarda gli <strong>uomini</strong>, invece, poche differenze: si può ingrassare sempre e comunque, sposati, conviventi o single, sebbene la ricerca abbia dimostrato che il rischio di obesità aumenta quanto più le persone vivono insieme. Vita sedentaria e guardare la tv, insomma, aumentano nella vita di coppia il <strong>rischio obesità</strong> probabilmente perché un partner è in grado di influenzare l’altro o perchè nessuno dei due sa mantenere costantemente il controllo di sé stesso, figuriamoci di un’altra persona.

<strong>E il sesso?</strong>

Altro punto che lega cibo e amore è legato al rapporto di coppia che molto spesso inizia proprio col mangiare insieme. Gli <strong>ormoni</strong> in ballo sia quando ci si gode qualcosa di buono che quando si gode di una piacevolissima compagnia sono davvero tanti, difficile trovare la quadra. Ecco perché in amore mangiare, soprattutto all’inizio, è quasi un rituale che unisce i sentimenti. E coinvolgendo inevitabilmente anche la sfera sessuale, che interessa tutti i sensi proprio come il cibo. Non a caso esistono diversi alimenti col potere si evocare sessualità, le cui sensazioni provengono dalle stesse zone di cervello e dagli stessi circuiti neuroendocrini legati al cibo. A proposito di cervello: qui si uniscono anche i fattori che regolano il cibo a quelli coi quali ci si rapporta con sé stessi, soprattutto per quanto riguarda le donne. E come ha detto lo psicologo Marc David, fondatore dell''Istituto di psicologia dell''alimentazione negli Stati Uniti, quando le donne non si sentono abbastanza belle, magre, amabili, si stanno nutrendo di <strong>tossine</strong> più di ogni altro cibo spazzatura che possono ingerire.','Quel rapporto indissolubile tra cibo e amore','','inherit','closed','open','','34462-revision-v1','','','2016-01-12 12:22:12','2016-01-12 11:22:12','',34462,'http://old.lacucinaitaliana.it/34462-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-15 06:08:30','2016-01-15 05:08:30','Circondato da <strong>spine</strong> ma con un cuore decisamente buono e ricco di proprietà nutritive importanti per l’essere umano. Il fico d’India, frutto di una pianta conosciuta fin dai tempi delle popolazioni indigente americane, prime tra tutte quella azteca, è un alimento capace di garantire numerosi benefici per il nostro organismo, grazie alla sua <strong>polpa</strong> e non solo.
<h2>Tutto al naturale</h2>
Il nome scientifico è Opuntia ficus indica, pianta grassa appartenente alla famiglia delle Cactaceae originaria del Messico, che può raggiungere un’altezza massima di tre metri e con radici molto estese che comunque non vanno oltre i 30 centimetri di profondità. Come tutti sanno, il fico d’India cresce senza difficoltà nelle zone caratterizzate da un clima caldo ed <strong>arido</strong>. E non è un caso che in Italia la sua presenza sia tipicamente da cartolina per le regioni meridionali, Sicilia soprattutto, dove la qualità di questo frutto chiamata <strong>burduni</strong> (che significa letteralmente "bastardi", poiché si tratta di frutti non ancora perfettamente maturi) si utilizza per produrre uno <strong>sciroppo</strong> che si ottiene dalla concentrazione del succo privato dei semi. Il fico d’India necessita di pochissima acqua per vivere e le sue piante non hanno bisogno di alcun intervento chimico per potersi sviluppare. Lo sanno bene gli agricoltori che, senza grossi affanni, riescono a portarne avanti la produzione assolutamente con zero interventi da parte dell’uomo, come non avviene praticamente per nessun altro frutto in circolazione.
<h2>Valori importanti</h2>
I fichi d’India sono composti per l’ 85% da acqua, mentre il resto del suo contenuto è fatto di <strong>fibre</strong>, proteine e grassi. Contengono inoltre numerosi sali minerali, <strong>vitamine</strong> A, B e C e una quantità significativa di <strong>antiossidanti</strong>, come beta-carotene, luteina e zeaxantina.
<h2>Usi terapeutici</h2>
Secondo la tradizione popolare il fico d’India è un frutto con proprietà terapeutiche che trovano conferma (ma non tutte) nelle ricerche di carattere scientifico che hanno dimostrato, ad esempio, come dalle spine nasca in natura un alimento con proprietà <strong>dimagranti</strong>. I fichi d’India, infatti, grazie al loro buon contenuto di fibre solubili, aiutano a dimagrire, facilitando il transito di alimenti nel tratto intestinale. Inoltre rigenerano la flora intestinale e sono utili nella prevenzione delle <strong>emorroidi</strong>. Ma non solo. Questo frutto avrebbe anche proprietà <strong>protettive</strong> contro i parassiti intestinali, mentre grazie alla buona quantità di minerali come <strong>ferro</strong>, fosforo ed calcio il fico d’India viene utilizzato anche come coadiuvante nella cura dell’osteoporosi.
<h2>Alleati del sangue e dell''intestino</h2>
La sua qualità migliore, come già accennato, è però quella di essere un <strong>frutto dissetante e depurativo</strong>, in grado di favorire l’espulsione dei calcoli renali e l’eliminazione dei liquidi. Secondo alcune ricerche, poi, grazie a <strong>pectina e xilosio</strong>, due fibre contenute nei fichi d’India, qui si è al cospetto di un grutto anche in grado di abbassare i livelli di zucchero nel sangue e andare incontro alle persone diabetiche per evitare picchi glicemici. Ad abbassarsi grazie al fico d’India, inoltre, è anche il livello di <strong>colesterolo</strong> cattivo nel sangue.
<h2>Altre proprietà</h2>
Frutto estivo-autunnale, il fico d’India fa inoltre bene in caso di <strong>gastrite</strong>, aiuta contro la tosse (e ciò è da ricondursi all’attività dei flavonoidi, alleati anche della memoria) ed è un alimento con proprietà antispasmodiche, da usare per tisane necessarie in caso di <strong>crampi</strong> addominali.','Alla scoperta dei fichi d’India','Tipici delle regioni mediterranee e senza alcuna necessità di intervento da parte dell''uomo, i fichi d''India sono dei frutti con mille proprietà tutte da scoprire
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	 (3513,'2016-01-12 12:23:01','2016-01-12 11:23:01','Dopo la pausa natalizia, riprende l’appuntamento del martedì con le puntate inedite di <strong>Alessandro Borghese 4 Ristoranti</strong>, che insieme a <strong>MasterChef Italia 5</strong> arricchisce il palinsesto televisivo di buona tavola e, se vogliamo, anche di educazione alimentare - che non fa mai male. Stasera si riparte da <strong>Milano</strong> con una sfida tra quattro ristoranti di <em>healthy food</em>.

In ogni puntata, lo chef<strong> Alessandro Borghese </strong>mette a confronto 4 ristoratori di una stessa area geografica su altrettanti aspetti fondamentali per un ristorante: <strong>la location, il servizio, il conto, il menù. </strong>I ristoratori invitano nel proprio locale i rispettivi “avversari” e colleghi che, accompagnati dallo stesso Alessandro, per prima cosa ispezionano da cima a fondo ogni angolo del ristorante ed esaminano con attenzione la cucina e il personale che vi opera. A seguire, inizia la cena vera e propria, dall’antipasto al dolce, nel corso della quale non mancano critiche e commenti pungenti. Alla fine ognuno assegna il proprio voto sui quattro aspetti fondamentali del locale, ma l’ultima parola spetta solo ed esclusivamente a Chef Borghese: la sua opinione, infatti, è decisiva per eleggere il migliore ristoratore della puntata.

Infatti, <strong>Alessandro Borghese</strong> è anche autore del programma e ci ha spiegato il perché c''era bisogno e spazio per un format del genere: "<em>E'' un programma nuovo, diverso, che racconta la ristorazione italiana vissuta in prima persona, andando nei ristoranti, facendo giudicare i ristoratori. Questo programma è anche un biglietto da visita regionale, un’occasione di visibilità culturale e turistica per i territori italiani</em>". Non c''è dubbio che l''adattamento di “<em>My Restaurant Rocks</em>” abbia un inconfondibile tocco italiano: la gara tra imprenditori della ristorazione si trasforma, infatti, anche in un pretesto per raccontare luoghi, culture gastronomiche e personaggi unici. Dopo Milano, le ultime 3 puntate di <a href="http://www.alessandroborghese.com/index.php/it/televisone/1317-alessandro-borghese-4-ristoranti-il-nuovo-programma-con-lo-chef-più-social-della-tv-italiana-2.html" target="_blank">Alessandro Borghese 4 Ristoranti</a> porteranno poi lo chef a Napoli, nell’antica regione dell’Etruria e, infine, a Catania.

Non è la prima volta che <strong>Alessandro Borghese</strong> indossa i panni del giudice: in primavera lo sarà di nuovo per <strong>Junior MasterChef Italia</strong> insieme a <strong>Bruno Barbieri</strong> e <strong>Gennaro Esposito.</strong> Gli abbiamo chiesto quali sono gli errori sui quali non transige: "<em>In questo programma cerchiamo anche di mettere in luce la vitalità, le problematiche, il lavoro quotidiano e il diverso carattere di chi interpreta lo stesso mestiere. È un lavoro difficile, alcune cose producono una tediosa attenzione, tipo: il nervosismo dettato dall’emozione di un cameriere non abituato ad avere telecamere intorno. Per la mise en place non amo i centrotavola troppo alti, impossibile dialogare con chi è seduto di fronte. Le posate devono essere passate all’aceto, il pane deve essere fresco, non è necessario versare il vino ogni cinque minuti al commensale, insomma… definiamoli “tic”, forse ne ho! E non ho parlato del cibo. Penso, non basti questa intervista!".</em>

C''è un punto sul quale Chef Borghese si lascia andare e fa trasparire tutta la sua passione: "<em>Un buon ristorante ha dietro un’idea di ristorazione che deve saper comunicare attraverso la materia prima. Il cibo che “parla” italiano è ricco di storia, racconta la nostra cultura, semplicemente resta immutato nel tempo e diventa un patrimonio da salvaguardare. Questa è la filosofia della mia cucina. Il mestiere di chef mi porta ad avere un rapporto molto intimo e privilegiato con la materia prima. I menu per i clienti della mia società dedicata al banqueting e catering ad esempio cambiano frequentemente grazie a una programmazione stagionale</em>".

Per la prima puntata del nuovo anno di stasera, come abbiamo anticipato, la sfida tra i 4 ristoranti si tiene nella città di adozione dello chef: <strong>Milano</strong>. E'' stata scelta questa città anche per via del recente evento internazionale Expo, che ha riportato luce sull’importanza di un’alimentazione sana, sostenibile e ovviamente buona, diventando un importante laboratorio ristorativo. La varietà culinaria in città non manca e anche i palati più esigenti  riescono ad essere sempre soddisfatti. Si è scelto quindi di assegnare il titolo di miglior ristorante sano, buono ed eco sostenibile di Milano tra: <strong>Capra e cavoli</strong>, <strong>Shaolin state of harmony</strong>, <strong>Ghea</strong> e <strong>Bottega Ghiotta Gourmet</strong>. L''appuntamento è per stasera come ogni <strong>martedì alle 21.10 su Sky Uno HD</strong>.','"Alessandro Borghese 4 Ristoranti" ricomincia da Milano','Alessandro Borghese torna a Milano con la prima puntata della sfida tra 4 ristoranti.','inherit','closed','open','','34448-revision-v1','','','2016-01-12 12:23:01','2016-01-12 11:23:01','',34448,'http://old.lacucinaitaliana.it/34448-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-01-12 12:25:34','2016-01-12 11:25:34','','Sformatini di semolino con crema di cicoria','','inherit','closed','open','','34465-revision-v1','','','2016-01-12 12:25:34','2016-01-12 11:25:34','',34465,'http://old.lacucinaitaliana.it/34465-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-12 12:35:59','2016-01-12 11:35:59','','Zuppa di cipolle','','publish','closed','closed','','zuppa-di-cipolle','','','2016-01-12 12:35:59','2016-01-12 11:35:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34471',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3513,'2016-01-12 12:26:26','2016-01-12 11:26:26','Dopo la pausa natalizia, riprende l’appuntamento del martedì con le puntate inedite di <strong>Alessandro Borghese 4 Ristoranti</strong>, che insieme a <strong>MasterChef Italia 5</strong> arricchisce il palinsesto televisivo di buona tavola e, se vogliamo, anche di educazione alimentare - che non fa mai male. Stasera si riparte da <strong>Milano</strong> con una sfida tra quattro ristoranti di <em>healthy food</em>.

In ogni puntata, lo chef<strong> Alessandro Borghese </strong>mette a confronto 4 ristoratori di una stessa area geografica su altrettanti aspetti fondamentali per un ristorante: <strong>la location, il servizio, il conto, il menù. </strong>I ristoratori invitano nel proprio locale i rispettivi “avversari” e colleghi che, accompagnati dallo stesso Alessandro, per prima cosa ispezionano da cima a fondo ogni angolo del ristorante ed esaminano con attenzione la cucina e il personale che vi opera. A seguire, inizia la cena vera e propria, dall’antipasto al dolce, nel corso della quale non mancano critiche e commenti pungenti. Alla fine ognuno assegna il proprio voto sui quattro aspetti fondamentali del locale, ma l’ultima parola spetta solo ed esclusivamente a Chef Borghese: la sua opinione, infatti, è decisiva per eleggere il migliore ristoratore della puntata.

Infatti, <strong>Alessandro Borghese</strong> è anche autore del programma e ci ha spiegato il perché c''era bisogno e spazio per un format del genere: "<em>E'' un programma nuovo, diverso, che racconta la ristorazione italiana vissuta in prima persona, andando nei ristoranti, facendo giudicare i ristoratori. Questo programma è anche un biglietto da visita regionale, un’occasione di visibilità culturale e turistica per i territori italiani</em>". Non c''è dubbio che l''adattamento di “<em>My Restaurant Rocks</em>” abbia un inconfondibile tocco italiano: la gara tra imprenditori della ristorazione si trasforma, infatti, anche in un pretesto per raccontare luoghi, culture gastronomiche e personaggi unici. Dopo Milano, le ultime 3 puntate di <a href="http://www.alessandroborghese.com/index.php/it/televisone/1317-alessandro-borghese-4-ristoranti-il-nuovo-programma-con-lo-chef-più-social-della-tv-italiana-2.html" target="_blank">Alessandro Borghese 4 Ristoranti</a> porteranno poi lo chef a Napoli, nell’antica regione dell’Etruria e, infine, a Catania.

Non è la prima volta che <strong>Alessandro Borghese</strong> indossa i panni del giudice: in primavera lo sarà di nuovo per <strong>Junior MasterChef Italia</strong> insieme a <strong>Bruno Barbieri</strong> e <strong>Gennaro Esposito.</strong> Gli abbiamo chiesto quali sono gli errori sui quali non transige: "<em>In questo programma cerchiamo anche di mettere in luce la vitalità, le problematiche, il lavoro quotidiano e il diverso carattere di chi interpreta lo stesso mestiere. È un lavoro difficile, alcune cose producono una tediosa attenzione, tipo: il nervosismo dettato dall’emozione di un cameriere non abituato ad avere telecamere intorno. Per la mise en place non amo i centrotavola troppo alti, impossibile dialogare con chi è seduto di fronte. Le posate devono essere passate all’aceto, il pane deve essere fresco, non è necessario versare il vino ogni cinque minuti al commensale, insomma… definiamoli “tic”, forse ne ho! E non ho parlato del cibo. Penso, non basti questa intervista!".</em>

<strong>Alessandro Borghese</strong> si lascia andare e fa trasparire tutta la sua passione quando parla di cibo con il suo inconfondibile accento: "<em>Un buon ristorante ha dietro un’idea di ristorazione che deve saper comunicare attraverso la materia prima. Il cibo che “parla” italiano è ricco di storia, racconta la nostra cultura, semplicemente resta immutato nel tempo e diventa un patrimonio da salvaguardare. Questa è la filosofia della mia cucina. Il mestiere di chef mi porta ad avere un rapporto molto intimo e privilegiato con la materia prima. I menu per i clienti della mia società dedicata al banqueting e catering ad esempio cambiano frequentemente grazie a una programmazione stagionale</em>".

Per la prima puntata del nuovo anno di stasera, come abbiamo anticipato, la sfida tra i 4 ristoranti si tiene nella città di adozione dello chef: <strong>Milano</strong>. E'' stata scelta questa città anche per via del recente evento internazionale Expo, che ha riportato luce sull’importanza di un’alimentazione sana, sostenibile e ovviamente buona, diventando un importante laboratorio ristorativo. Si è scelto quindi di assegnare il titolo di miglior ristorante sano, buono ed eco sostenibile di Milano tra: <strong>Capra e Cavoli</strong>, <strong>Shaolin State of Harmony</strong>, <strong>Ghea</strong> e <strong>Bottega Ghiotta Gourmet</strong>. L''appuntamento per scoprire quale è il migliore è per stasera come ogni <strong>martedì alle 21.10 su Sky Uno HD</strong>.','Alessandro Borghese 4 Ristoranti: Si ricomincia da Milano','Alessandro Borghese torna a Milano con la prima puntata della sfida tra 4 ristoranti.','inherit','closed','open','','34448-revision-v1','','','2016-01-12 12:26:26','2016-01-12 11:26:26','',34448,'http://old.lacucinaitaliana.it/34448-revision-v1/',0,'revision','',0),
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In ogni puntata, lo chef<strong> Alessandro Borghese </strong>mette a confronto 4 ristoratori di una stessa area geografica su altrettanti aspetti fondamentali per un ristorante: <strong>la location, il servizio, il conto, il menù. </strong>I ristoratori invitano nel proprio locale i rispettivi “avversari” e colleghi che, accompagnati dallo stesso Alessandro, per prima cosa ispezionano da cima a fondo ogni angolo del ristorante ed esaminano con attenzione la cucina e il personale che vi opera. A seguire, inizia la cena vera e propria, dall’antipasto al dolce, nel corso della quale non mancano critiche e commenti pungenti. Alla fine ognuno assegna il proprio voto sui quattro aspetti fondamentali del locale, ma l’ultima parola spetta solo ed esclusivamente a Chef Borghese: la sua opinione, infatti, è decisiva per eleggere il migliore ristoratore della puntata.

Infatti, <strong>Alessandro Borghese</strong> è anche autore del programma e ci ha spiegato il perché c''era bisogno e spazio per un format del genere: "<em>E'' un programma nuovo, diverso, che racconta la ristorazione italiana vissuta in prima persona, andando nei ristoranti, facendo giudicare i ristoratori. Questo programma è anche un biglietto da visita regionale, un’occasione di visibilità culturale e turistica per i territori italiani</em>". Non c''è dubbio che l''adattamento di “<em>My Restaurant Rocks</em>” abbia un inconfondibile tocco italiano: la gara tra imprenditori della ristorazione si trasforma, infatti, anche in un pretesto per raccontare luoghi, culture gastronomiche e personaggi unici. Dopo Milano, le ultime 3 puntate di <a href="http://www.alessandroborghese.com/index.php/it/televisone/1317-alessandro-borghese-4-ristoranti-il-nuovo-programma-con-lo-chef-più-social-della-tv-italiana-2.html" target="_blank">Alessandro Borghese 4 Ristoranti</a> porteranno poi lo chef a Napoli, nell’antica regione dell’Etruria e, infine, a Catania.

Non è la prima volta che <strong>Alessandro Borghese</strong> indossa i panni del giudice: in primavera lo sarà di nuovo per <strong>Junior MasterChef Italia</strong> insieme a <strong>Bruno Barbieri</strong> e <strong>Gennaro Esposito.</strong> Gli abbiamo chiesto quali sono gli errori sui quali non transige: "<em>In questo programma cerchiamo anche di mettere in luce la vitalità, le problematiche, il lavoro quotidiano e il diverso carattere di chi interpreta lo stesso mestiere. È un lavoro difficile, alcune cose producono una tediosa attenzione, tipo: il nervosismo dettato dall’emozione di un cameriere non abituato ad avere telecamere intorno. Per la mise en place non amo i centrotavola troppo alti, impossibile dialogare con chi è seduto di fronte. Le posate devono essere passate all’aceto, il pane deve essere fresco, non è necessario versare il vino ogni cinque minuti al commensale, insomma… definiamoli “tic”, forse ne ho! E non ho parlato del cibo. Penso, non basti questa intervista!".</em>

<strong>Alessandro Borghese</strong> si lascia andare e fa trasparire tutta la sua passione quando parla di cibo con il suo inconfondibile accento: "<em>Un buon ristorante ha dietro un’idea di ristorazione che deve saper comunicare attraverso la materia prima. Il cibo che “parla” italiano è ricco di storia, racconta la nostra cultura, semplicemente resta immutato nel tempo e diventa un patrimonio da salvaguardare. Questa è la filosofia della mia cucina. Il mestiere di chef mi porta ad avere un rapporto molto intimo e privilegiato con la materia prima. I menu per i clienti della mia società dedicata al banqueting e catering ad esempio cambiano frequentemente grazie a una programmazione stagionale</em>".

Per la prima puntata del nuovo anno di stasera, come abbiamo anticipato, la sfida tra i 4 ristoranti si tiene nella città di adozione dello chef: <strong>Milano</strong>. E'' stata scelta questa città anche per via del recente evento internazionale Expo, che ha riportato luce sull’importanza di un’alimentazione sana, sostenibile e ovviamente buona, diventando un importante laboratorio ristorativo. Si è scelto quindi di assegnare il titolo di miglior ristorante sano, buono ed eco sostenibile di Milano tra: <strong>Capra e Cavoli</strong>, <strong>Shaolin State of Harmony</strong>, <strong>Ghea</strong> e <strong>Bottega Ghiotta Gourmet</strong>. L''appuntamento per scoprire quale è il migliore è per stasera come ogni <strong>martedì alle 21.10 su Sky Uno HD</strong>.','Alessandro Borghese 4 Ristoranti: Si ricomincia da Milano','Alessandro Borghese torna a Milano con la prima puntata della sfida tra 4 ristoranti per il 2016.','inherit','closed','open','','34448-revision-v1','','','2016-01-12 12:28:28','2016-01-12 11:28:28','',34448,'http://old.lacucinaitaliana.it/34448-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-12 12:31:38','2016-01-12 11:31:38','I carciofi sono uno degli ortaggi invernali più amati nella cucina italiana e in questo periodo dell''anno è facile ritrovarli sulle tavole degli italiani in numerosi e gustosi abbinamenti.

I carciofi oltre ad essere saporiti e versatili, sono un alimento che fa bene consumare: sono poco calorici, ricchi di ferro e potassio e di altre sostanze in grado di svolgere svolgono una potente azione anti-ossidante.

Ma sapete quale è il segreto per consumare i carciofi senza disperdere nessuna delle loro numerose proprietà nutritive? Il tempo di cottura va ridotto al minimo! Più si riduce la loro cottura più aumenta la digeribilità e maggiori sono gli effetti benefici di questo alimento sul nostro organismo.

&nbsp;

Ma prima di mettervi ai fornelli c''è ancora una cosa fondamentale da sapere: <strong>i carciofi come si puliscono?</strong>
Vi sveliamo tutti i segreti in <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/i-carciofi-come-pulirli-in-poche-mosse/" target="_blank">questo tutorial.</a>

<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-pulire-i-carciofi-tutorial.jpg"><img class="aligncenter wp-image-34295 size-large" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-pulire-i-carciofi-tutorial-1024x570.jpg" alt="come-pulire-i-carciofi-tutorial" width="640" height="356" /></a>

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&nbsp;','15 irresistibili ricette per chi ama i carciofi','Molto amati nella cucina italiana, i carciofi oltre ad essere gustosi e versatili sono un alimento che fa davvero bene al nostro organismo. Ecco allora 15 ricette irresistibili per cucinare i carciofi. ','inherit','closed','open','','34457-revision-v1','','','2016-01-12 12:31:38','2016-01-12 11:31:38','',34457,'http://old.lacucinaitaliana.it/34457-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-01-15 05:45:37','2016-01-15 04:45:37','I topinambur sono tuberi piccoli e rotondi simili nella consistenza alle patate e nel gusto ai carciofi. Sono noti anche con il nome di <em>rapa tedesca</em>.
<strong>Sono l’ideale per chi è a dieta</strong> perché costituiti principalmente di acqua, proteine, carboidrati e fibre alimentari.
Contengono inulina, una fibra idrosolubile che assunta insieme ad una certa quantità di acqua, dono un senso di sazietà.
<strong>Non contengono glutine</strong> e quindi possono essere consumati anche dalle persone celiache.
Inoltre svolgono un’azione benefica nei confronti del fegato, diminuiscono i livelli di colesterolo nel sangue e <strong>favoriscono la digestione</strong> riequilibrando allo stesso tempo la flora intestinale.
Insomma, mangiate i topinambur!
<h2>Come si puliscono?</h2>
Si presentano come delle radici e somigliano vagamente allo zenzero. hanno una buccia dura e non omogenea. Come i carciofi tendono ad annerire a contatto con l’aria e a sporcare le mani.
Non vanno sbucciati, ma spazzolati in modo da eliminare i residui di terra.
Con un coltellino eliminate solo le parti più dure ed eventuali impurità rimaste.
Dopo averli lavati bene, immergeteli nell’acqua acidulata con il limone, proprio come si fa con i carciofi.
<h2>Come si cucinano?</h2>
In generale diciamo che si cucinano come le patate quindi potete farli al forno con olio e rosmarino, ma anche in padella trifolati con uno spicchio di aglio o una cipolla, oppure semplicemente bolliti e conditi con olio sale.
Potete anche utilizzarli per preparare dei purè o delle vellutate.
Si sposano molto bene con le spezie come lo zenzero.
<h2><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/come-cucinare-il-topinambur-ricette/">Ti potrebbe interessare: 10 RICETTE CON I TOPINAMBUR</a></h2>
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&nbsp;','Topinambur: come pulirli e cucinarli','Avete mai provato i topinambur? Impariamo a pulirli e a cucinarli','publish','closed','closed','','topinambur-come-pulirli-e-cucinarli','','','2017-04-10 14:57:40','2017-04-10 12:57:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=34475',0,'cp-tutorial','',0);
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	 (3721,'2016-01-13 04:17:27','2016-01-13 03:17:27','I <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/benessere-forma-di-carciofo/" target="_blank">carciofi </a>sono uno degli ortaggi invernali più amati nella cucina italiana e in questo periodo dell''anno è facile proporli a tavola in curiosi e gustosi abbinamenti.

I carciofi oltre ad essere saporiti e versatili, sono un alimento che fa davvero molto bene:<strong> sono poco calorici</strong>, ricchi di ferro e potassio e di altre sostanze in grado di svolgere svolgono una potente azione anti-ossidante.

Sapete quale è il segreto per consumare i carciofi senza disperdere nessuna delle loro numerose proprietà nutritive? Il tempo di cottura <strong>va ridotto al minimo</strong>! Più si riduce la loro cottura più aumenta la digeribilità e maggiori sono le proprietà benefiche di questo alimento sul nostro organismo.

Per chi ama questo ortaggio oppure per chi vuole iniziare a cucinarlo più spesso <strong>ecco 15 irresistibili ricette da provare</strong> questo inverno.

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Ma prima di mettervi ai fornelli c''è ancora una cosa fondamentale da sapere: <strong>i carciofi come si puliscono?</strong>
Vi sveliamo tutti i segreti in <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/i-carciofi-come-pulirli-in-poche-mosse/" target="_blank">questo tutorial.</a>

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<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-pulire-i-carciofi-tutorial.jpg"><img class="aligncenter wp-image-34295 size-large" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-pulire-i-carciofi-tutorial-1024x570.jpg" alt="come-pulire-i-carciofi-tutorial" width="640" height="356" /></a>

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Buon appetito!','15 irresistibili ricette per chi ama i carciofi','Molto amati nella cucina italiana, i carciofi oltre ad essere gustosi e versatili sono un alimento che fa davvero bene al nostro organismo. Ecco allora 15 ricette irresistibili per cucinare i carciofi. ','inherit','closed','open','','34457-autosave-v1','','','2016-01-13 04:17:27','2016-01-13 03:17:27','',34457,'http://old.lacucinaitaliana.it/34457-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-01-12 12:33:56','2016-01-12 11:33:56','Avete mai provato i topinambur? Impariamo a pulirli e a cucinarli.

I topinambur sono tuberi piccoli e rotondi simili nella consistenza alle patate e nel gusto ai carciofi. Sono noti anche con il nome di <em>rapa tedesca</em>.
<strong>Sono l’ideale per chi è a dieta</strong> perché costituiti principalmente di acqua, proteine, carboidrati e fibre alimentari.
Contengono inulina, una fibra idrosolubile che assunta insieme ad una certa quantità di acqua, dono un senso di sazietà.
<strong>Non contengono glutine</strong> e quindi possono essere consumati anche dalle persone celiache.
Inoltre svolgono un’azione benefica nei confronti del fegato, diminuiscono i livelli di colesterolo nel sangue e <strong>favoriscono la digestione</strong> riequilibrando allo stesso tempo la flora intestinale.
Insomma, mangiate i topinambur!

<strong>Come si puliscono?</strong>
Si presentano come delle radici e somigliano vagamente allo zenzero. hanno una buccia dura e non omogenea. Come i carciofi tendono ad annerire a contatto con l’aria e a sporcare le mani.
Non vanno sbucciati, ma spazzolati in modo da eliminare i residui di terra.
Con un coltellino eliminate solo le parti più dure ed eventuali impurità rimaste.
Dopo averli lavati bene, immergeteli nell’acqua acidulata con il limone, proprio come si fa con i carciofi.

<strong>Come si cucinano?</strong>
In generale diciamo che si cucinano come le patate quindi potete farli al forno con olio e rosmarino, ma anche in padella trifolati con uno spicchio di aglio o una cipolla, oppure semplicemente bolliti e conditi con olio sale.
Potete anche utilizzarli per preparare dei purè o delle vellutate.
Si sposano molto bene con le spezie come lo zenzero.

Consigli

Dopo aver pulito i topinambur strofinate le mani con la polpa di un limone. http://www.istockphoto.com/photo/jerusalem-artichokes-in-a-colander-gm93467690-7627472?st=5978973

Con i topinambur potete preparare delle ottime chips croccanti.http://www.istockphoto.com/photo/jerusalem-artichokes-fried-in-plate-on-light-board-gm532298167-55697838?st=5978973

Se i topinambur sono biologici potete cucinarli con la buccia.http://www.istockphoto.com/photo/jerusalem-artichokes-cut-with-knife-and-parsley-on-board-gm538749921-58329996?st=5978973

Per rendere la vellutata di topinambur più densa e cremosa aggiungete anche delle patate e un po’ di panna fresca. http://www.istockphoto.com/photo/autumn-creamy-soup-gm518176153-49018724?st=878d7e8','Topinambur: come pulirli e cucinarli','','inherit','closed','open','','34475-revision-v1','','','2016-01-12 12:33:56','2016-01-12 11:33:56','',34475,'http://old.lacucinaitaliana.it/34475-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (7,'2016-01-12 12:44:59','2016-01-12 11:44:59','','Tortelli di pesce e tofu in brodo di gamberi','','publish','closed','closed','','tortelli-di-pesce-e-tofu-in-brodo-di-gamberi','','','2016-01-12 12:44:59','2016-01-12 11:44:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34479',0,'cp-ricetta','',0),
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I carciofi oltre ad essere saporiti e versatili, sono un alimento che fa davvero molto bene:<strong> sono poco calorici</strong>, ricchi di ferro e potassio e di altre sostanze in grado di svolgere svolgono una potente azione anti-ossidante.

Ma sapete quale è il segreto per consumare i carciofi senza disperdere nessuna delle loro numerose proprietà nutritive? Il tempo di cottura <strong>va ridotto al minimo</strong>! Più si riduce la loro cottura più aumenta la digeribilità e maggiori sono gli effetti benefici di questo alimento sul nostro organismo.

Per chi ama questo ortaggio oppure per chi vuole iniziare a cucinarlo più spesso <strong>ecco 15 irresistibili ricette da provare</strong> questo inverno.

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Ma prima di mettervi ai fornelli c''è ancora una cosa fondamentale da sapere: <strong>i carciofi come si puliscono?</strong>
Vi sveliamo tutti i segreti in <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/i-carciofi-come-pulirli-in-poche-mosse/" target="_blank">questo tutorial.</a>

<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-pulire-i-carciofi-tutorial.jpg"><img class="aligncenter wp-image-34295 size-large" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-pulire-i-carciofi-tutorial-1024x570.jpg" alt="come-pulire-i-carciofi-tutorial" width="640" height="356" /></a>

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&nbsp;','15 irresistibili ricette per chi ama i carciofi','Molto amati nella cucina italiana, i carciofi oltre ad essere gustosi e versatili sono un alimento che fa davvero bene al nostro organismo. Ecco allora 15 ricette irresistibili per cucinare i carciofi. ','inherit','closed','open','','34457-revision-v1','','','2016-01-12 12:40:11','2016-01-12 11:40:11','',34457,'http://old.lacucinaitaliana.it/34457-revision-v1/',0,'revision','',0),
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I carciofi oltre ad essere saporiti e versatili, sono un alimento che fa davvero molto bene:<strong> sono poco calorici</strong>, ricchi di ferro e potassio e di altre sostanze in grado di svolgere svolgono una potente azione anti-ossidante.

Ma sapete quale è il segreto per consumare i carciofi senza disperdere nessuna delle loro numerose proprietà nutritive? Il tempo di cottura <strong>va ridotto al minimo</strong>! Più si riduce la loro cottura più aumenta la digeribilità e maggiori sono gli effetti benefici di questo alimento sul nostro organismo.

Per chi ama questo ortaggio oppure per chi vuole iniziare a cucinarlo più spesso <strong>ecco 15 irresistibili ricette da provare</strong> questo inverno.

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Ma prima di mettervi ai fornelli c''è ancora una cosa fondamentale da sapere: <strong>i carciofi come si puliscono?</strong>
Vi sveliamo tutti i segreti in <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/i-carciofi-come-pulirli-in-poche-mosse/" target="_blank">questo tutorial.</a>

<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-pulire-i-carciofi-tutorial.jpg"><img class="aligncenter wp-image-34295 size-large" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-pulire-i-carciofi-tutorial-1024x570.jpg" alt="come-pulire-i-carciofi-tutorial" width="640" height="356" /></a>

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&nbsp;','15 irresistibili ricette per chi ama i carciofi','Molto amati nella cucina italiana, i carciofi oltre ad essere gustosi e versatili sono un alimento che fa davvero bene al nostro organismo. Ecco allora 15 ricette irresistibili per cucinare i carciofi. ','inherit','closed','open','','34457-revision-v1','','','2016-01-12 12:43:27','2016-01-12 11:43:27','',34457,'http://old.lacucinaitaliana.it/34457-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-12 12:44:32','2016-01-12 11:44:32','I carciofi sono uno degli ortaggi invernali più amati nella cucina italiana e in questo periodo dell''anno è facile proporli a tavola in curiosi e gustosi abbinamenti.

I carciofi oltre ad essere saporiti e versatili, sono un alimento che fa davvero molto bene:<strong> sono poco calorici</strong>, ricchi di ferro e potassio e di altre sostanze in grado di svolgere svolgono una potente azione anti-ossidante.

Ma sapete quale è il segreto per consumare i carciofi senza disperdere nessuna delle loro numerose proprietà nutritive? Il tempo di cottura <strong>va ridotto al minimo</strong>! Più si riduce la loro cottura più aumenta la digeribilità e maggiori sono gli effetti benefici di questo alimento sul nostro organismo.

Per chi ama questo ortaggio oppure per chi vuole iniziare a cucinarlo più spesso <strong>ecco 15 irresistibili ricette da provare</strong> questo inverno.

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Ma prima di mettervi ai fornelli c''è ancora una cosa fondamentale da sapere: <strong>i carciofi come si puliscono?</strong>
Vi sveliamo tutti i segreti in <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/i-carciofi-come-pulirli-in-poche-mosse/" target="_blank">questo tutorial.</a>

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<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-pulire-i-carciofi-tutorial.jpg"><img class="aligncenter wp-image-34295 size-large" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-pulire-i-carciofi-tutorial-1024x570.jpg" alt="come-pulire-i-carciofi-tutorial" width="640" height="356" /></a>

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Buon appetito!','15 irresistibili ricette per chi ama i carciofi','Molto amati nella cucina italiana, i carciofi oltre ad essere gustosi e versatili sono un alimento che fa davvero bene al nostro organismo. Ecco allora 15 ricette irresistibili per cucinare i carciofi. ','inherit','closed','open','','34457-revision-v1','','','2016-01-12 12:44:32','2016-01-12 11:44:32','',34457,'http://old.lacucinaitaliana.it/34457-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (7,'2016-01-12 12:50:21','2016-01-12 11:50:21','','Capelli d’angelo e ragù di salsiccia al Barolo chinato','','publish','closed','closed','','capelli-dangelo-e-ragu-di-salsiccia-al-barolo-chinato','','','2016-01-12 12:50:21','2016-01-12 11:50:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34484',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2016-01-12 12:46:01','2016-01-12 11:46:01','<em>Tipici delle regioni mediterranee e senza alcuna necessità di intervento da parte dell''uomo, i fichi d''India sono dei frutti con milla proprietà tutte da scoprire</em>

&nbsp;

Circondato da <strong>spine</strong> ma con un cuore decisamente buono e ricco di proprietà nutritive importanti per l’essere umano. Il fico d’India, frutto di una pianta conosciuta fin dai tempi delle popolazioni indigente americane, prime tra tutte quella azteca, è un alimento capace di garantire numerosi benefici per il nostro organismo, grazie alla sua <strong>polpa</strong> e non solo.

<strong>Tutto al naturale</strong>

Il nome scientifico è Opuntia ficus indica, pianta grassa appartenente alla famiglia delle Cactaceae originaria del Messico, che può raggiungere un’altezza massima di tre metri e con radici molto estese che comunque non vanno oltre i 30 centimetri di profondità. Come tutti sanno, il fico d’India cresce senza difficoltà nelle zone caratterizzate da un clima caldo ed <strong>arido</strong>. E non è un caso che in Italia la sua presenza sia tipicamente da cartolina per le regioni meridionali, Sicilia soprattutto, dove la qualità di questo frutto chiamata <strong>burduni</strong> (che significa letteralmente "bastardi", poiché si tratta di frutti non ancora perfettamente maturi) si utilizza per produrre uno <strong>sciroppo</strong> che si ottiene dalla concentrazione del succo privato dei semi. Il fico d’India necessita di pochissima acqua per vivere e le sue piante non hanno bisogno di alcun intervento chimico per potersi sviluppare. Lo sanno bene gli agricoltori che, senza grossi affanni, riescono a portarne avanti la produzione assolutamente con zero interventi da parte dell’uomo, come non avviene praticamente per nessun altro frutto in circolazione.

<strong>Valori importanti</strong>

I fichi d’India sono composti per l’ 85% da acqua, mentre il resto del suo contenuto è fatto di <strong>fibre</strong>, proteine e grassi. Contengono inoltre numerosi sali minerali, <strong>vitamine</strong> A, B e C e una quantità significativa di <strong>antiossidanti</strong>, come beta-carotene, luteina e zeaxantina.

<strong>Usi terapeutici</strong>

Secondo la tradizione popolare il fico d’India è un frutto con proprietà terapeutiche che trovano conferma (ma non tutte) nelle ricerche di carattere scientifico che hanno dimostrato, ad esempio, come dalle spine nasca in natura un alimento con proprietà <strong>dimagranti</strong>. I fichi d’India, infatti, grazie al loro buon contenuto di fibre solubili, aiutano a dimagrire, facilitando il transito di alimenti nel tratto intestinale. Inoltre rigenerano la flora intestinale e sono utili nella prevenzione delle <strong>emorroidi</strong>. Ma non solo. Questo frutto avrebbe anche proprietà <strong>protettive</strong> contro i parassiti intestinali, mentre grazie alla buona quantità di minerali come <strong>ferro</strong>, fosforo ed calcio il fico d’India viene utilizzato anche come coadiuvante nella cura dell’osteoporosi.

<strong>Alleati del sangue e dell''intestino</strong>

La sua qualità migliore, come già accennato, è però quella di essere un <strong>frutto dissetante e depurativo</strong>, in grado di favorire l’espulsione dei calcoli renali e l’eliminazione dei liquidi. Secondo alcune ricerche, poi, grazie a <strong>pectina e xilosio</strong>, due fibre contenute nei fichi d’India, qui si è al cospetto di un grutto anche in grado di abbassare i livelli di zucchero nel sangue e andare incontro alle persone diabetiche per evitare picchi glicemici. Ad abbassarsi grazie al fico d’India, inoltre, è anche il livello di <strong>colesterolo</strong> cattivo nel sangue.

<strong>Altre proprietà</strong>

Frutto estivo-autunnale, il fico d’India fa inoltre bene in caso di <strong>gastrite</strong>, aiuta contro la tosse (e ciò è da ricondursi all’attività dei flavonoidi, alleati anche della memoria) ed è un alimento con proprietà antispasmodiche, da usare per tisane necessarie in caso di <strong>crampi</strong> addominali.','Alla scoperta dei fichi d’India','','inherit','closed','open','','34468-revision-v1','','','2016-01-12 12:46:01','2016-01-12 11:46:01','',34468,'http://old.lacucinaitaliana.it/34468-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (7,'2016-01-12 13:00:12','2016-01-12 12:00:12','','Hot dog di pesce e cipolle','','publish','closed','closed','','hot-dog-di-pesce-e-cipolle','','','2016-01-12 13:00:12','2016-01-12 12:00:12','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34487',0,'cp-ricetta','',0),
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I carciofi oltre ad essere saporiti e versatili, sono un alimento che fa davvero molto bene:<strong> sono poco calorici</strong>, ricchi di ferro e potassio e di altre sostanze in grado di svolgere svolgono una potente azione anti-ossidante.

Sapete quale è il segreto per consumare i carciofi senza disperdere nessuna delle loro numerose proprietà nutritive? Il tempo di cottura <strong>va ridotto al minimo</strong>! Più si riduce la loro cottura più aumenta la digeribilità e maggiori sono le proprietà benefiche di questo alimento sul nostro organismo.

Per chi ama questo ortaggio oppure per chi vuole iniziare a cucinarlo più spesso <strong>ecco 15 irresistibili ricette da provare</strong> questo inverno.

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Ma prima di mettervi ai fornelli c''è ancora una cosa fondamentale da sapere: <strong>i carciofi come si puliscono?</strong>
Vi sveliamo tutti i segreti in <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/i-carciofi-come-pulirli-in-poche-mosse/" target="_blank">questo tutorial.</a>

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<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-pulire-i-carciofi-tutorial.jpg"><img class="aligncenter wp-image-34295 size-large" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-pulire-i-carciofi-tutorial-1024x570.jpg" alt="come-pulire-i-carciofi-tutorial" width="640" height="356" /></a>

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Buon appetito!','15 irresistibili ricette per chi ama i carciofi','Molto amati nella cucina italiana, i carciofi oltre ad essere gustosi e versatili sono un alimento che fa davvero bene al nostro organismo. Ecco allora 15 ricette irresistibili per cucinare i carciofi. ','inherit','closed','open','','34457-revision-v1','','','2016-01-12 12:52:21','2016-01-12 11:52:21','',34457,'http://old.lacucinaitaliana.it/34457-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Circondato da <strong>spine</strong> ma con un cuore decisamente buono e ricco di proprietà nutritive importanti per l’essere umano. Il fico d’India, frutto di una pianta conosciuta fin dai tempi delle popolazioni indigente americane, prime tra tutte quella azteca, è un alimento capace di garantire numerosi benefici per il nostro organismo, grazie alla sua <strong>polpa</strong> e non solo.

<strong>Tutto al naturale</strong>

Il nome scientifico è Opuntia ficus indica, pianta grassa appartenente alla famiglia delle Cactaceae originaria del Messico, che può raggiungere un’altezza massima di tre metri e con radici molto estese che comunque non vanno oltre i 30 centimetri di profondità. Come tutti sanno, il fico d’India cresce senza difficoltà nelle zone caratterizzate da un clima caldo ed <strong>arido</strong>. E non è un caso che in Italia la sua presenza sia tipicamente da cartolina per le regioni meridionali, Sicilia soprattutto, dove la qualità di questo frutto chiamata <strong>burduni</strong> (che significa letteralmente "bastardi", poiché si tratta di frutti non ancora perfettamente maturi) si utilizza per produrre uno <strong>sciroppo</strong> che si ottiene dalla concentrazione del succo privato dei semi. Il fico d’India necessita di pochissima acqua per vivere e le sue piante non hanno bisogno di alcun intervento chimico per potersi sviluppare. Lo sanno bene gli agricoltori che, senza grossi affanni, riescono a portarne avanti la produzione assolutamente con zero interventi da parte dell’uomo, come non avviene praticamente per nessun altro frutto in circolazione.

<strong>Valori importanti</strong>

I fichi d’India sono composti per l’ 85% da acqua, mentre il resto del suo contenuto è fatto di <strong>fibre</strong>, proteine e grassi. Contengono inoltre numerosi sali minerali, <strong>vitamine</strong> A, B e C e una quantità significativa di <strong>antiossidanti</strong>, come beta-carotene, luteina e zeaxantina.

<strong>Usi terapeutici</strong>

Secondo la tradizione popolare il fico d’India è un frutto con proprietà terapeutiche che trovano conferma (ma non tutte) nelle ricerche di carattere scientifico che hanno dimostrato, ad esempio, come dalle spine nasca in natura un alimento con proprietà <strong>dimagranti</strong>. I fichi d’India, infatti, grazie al loro buon contenuto di fibre solubili, aiutano a dimagrire, facilitando il transito di alimenti nel tratto intestinale. Inoltre rigenerano la flora intestinale e sono utili nella prevenzione delle <strong>emorroidi</strong>. Ma non solo. Questo frutto avrebbe anche proprietà <strong>protettive</strong> contro i parassiti intestinali, mentre grazie alla buona quantità di minerali come <strong>ferro</strong>, fosforo ed calcio il fico d’India viene utilizzato anche come coadiuvante nella cura dell’osteoporosi.

<strong>Alleati del sangue e dell''intestino</strong>

La sua qualità migliore, come già accennato, è però quella di essere un <strong>frutto dissetante e depurativo</strong>, in grado di favorire l’espulsione dei calcoli renali e l’eliminazione dei liquidi. Secondo alcune ricerche, poi, grazie a <strong>pectina e xilosio</strong>, due fibre contenute nei fichi d’India, qui si è al cospetto di un grutto anche in grado di abbassare i livelli di zucchero nel sangue e andare incontro alle persone diabetiche per evitare picchi glicemici. Ad abbassarsi grazie al fico d’India, inoltre, è anche il livello di <strong>colesterolo</strong> cattivo nel sangue.

<strong>Altre proprietà</strong>

Frutto estivo-autunnale, il fico d’India fa inoltre bene in caso di <strong>gastrite</strong>, aiuta contro la tosse (e ciò è da ricondursi all’attività dei flavonoidi, alleati anche della memoria) ed è un alimento con proprietà antispasmodiche, da usare per tisane necessarie in caso di <strong>crampi</strong> addominali.','Alla scoperta dei fichi d’India','Tipici delle regioni mediterranee e senza alcuna necessità di intervento da parte dell''uomo, i fichi d''India sono dei frutti con mille proprietà tutte da scoprire
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<strong>Tutto al naturale</strong>

Il nome scientifico è Opuntia ficus indica, pianta grassa appartenente alla famiglia delle Cactaceae originaria del Messico, che può raggiungere un’altezza massima di tre metri e con radici molto estese che comunque non vanno oltre i 30 centimetri di profondità. Come tutti sanno, il fico d’India cresce senza difficoltà nelle zone caratterizzate da un clima caldo ed <strong>arido</strong>. E non è un caso che in Italia la sua presenza sia tipicamente da cartolina per le regioni meridionali, Sicilia soprattutto, dove la qualità di questo frutto chiamata <strong>burduni</strong> (che significa letteralmente "bastardi", poiché si tratta di frutti non ancora perfettamente maturi) si utilizza per produrre uno <strong>sciroppo</strong> che si ottiene dalla concentrazione del succo privato dei semi. Il fico d’India necessita di pochissima acqua per vivere e le sue piante non hanno bisogno di alcun intervento chimico per potersi sviluppare. Lo sanno bene gli agricoltori che, senza grossi affanni, riescono a portarne avanti la produzione assolutamente con zero interventi da parte dell’uomo, come non avviene praticamente per nessun altro frutto in circolazione.

<strong>Valori importanti</strong>

I fichi d’India sono composti per l’ 85% da acqua, mentre il resto del suo contenuto è fatto di <strong>fibre</strong>, proteine e grassi. Contengono inoltre numerosi sali minerali, <strong>vitamine</strong> A, B e C e una quantità significativa di <strong>antiossidanti</strong>, come beta-carotene, luteina e zeaxantina.

<strong>Usi terapeutici</strong>

Secondo la tradizione popolare il fico d’India è un frutto con proprietà terapeutiche che trovano conferma (ma non tutte) nelle ricerche di carattere scientifico che hanno dimostrato, ad esempio, come dalle spine nasca in natura un alimento con proprietà <strong>dimagranti</strong>. I fichi d’India, infatti, grazie al loro buon contenuto di fibre solubili, aiutano a dimagrire, facilitando il transito di alimenti nel tratto intestinale. Inoltre rigenerano la flora intestinale e sono utili nella prevenzione delle <strong>emorroidi</strong>. Ma non solo. Questo frutto avrebbe anche proprietà <strong>protettive</strong> contro i parassiti intestinali, mentre grazie alla buona quantità di minerali come <strong>ferro</strong>, fosforo ed calcio il fico d’India viene utilizzato anche come coadiuvante nella cura dell’osteoporosi.

<strong>Alleati del sangue e dell''intestino</strong>

La sua qualità migliore, come già accennato, è però quella di essere un <strong>frutto dissetante e depurativo</strong>, in grado di favorire l’espulsione dei calcoli renali e l’eliminazione dei liquidi. Secondo alcune ricerche, poi, grazie a <strong>pectina e xilosio</strong>, due fibre contenute nei fichi d’India, qui si è al cospetto di un grutto anche in grado di abbassare i livelli di zucchero nel sangue e andare incontro alle persone diabetiche per evitare picchi glicemici. Ad abbassarsi grazie al fico d’India, inoltre, è anche il livello di <strong>colesterolo</strong> cattivo nel sangue.

<strong>Altre proprietà</strong>

Frutto estivo-autunnale, il fico d’India fa inoltre bene in caso di <strong>gastrite</strong>, aiuta contro la tosse (e ciò è da ricondursi all’attività dei flavonoidi, alleati anche della memoria) ed è un alimento con proprietà antispasmodiche, da usare per tisane necessarie in caso di <strong>crampi</strong> addominali.','Alla scoperta dei fichi d’India','Tipici delle regioni mediterranee e senza alcuna necessità di intervento da parte dell''uomo, i fichi d''India sono dei frutti con mille proprietà tutte da scoprire
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	 (46,'2016-01-12 13:14:06','2016-01-12 12:14:06','Quanto sono legati <strong>amore e cibo</strong>? Secondo gli esperti molto. E anche secondo il vicino di casa. Non ci vuole molto, infatti, a rendersi conto in maniera molto spicciola quanto sia forte il legame esistente tra due mondi solo apparentemente lontati. Alla fine di una storia, <strong>si perde peso</strong> a dismisura e finisce anche la voglia di mangiare, esattamente come quando l’amore sboccia e nella pancia ci sono solo le farfalle. Ma questa, come detto, è solo psicologia spicciola. O forse no?

<strong>Parola all''esperta</strong>

Quando l’infatuazione per un’altra persona è davvero speciale, l’organismo produce due stimolanti chimici, <strong>feniletilamina e noradrenalina</strong>, che rendono energici, quasi euforici, senza dover ricorrere al carburante offerto dal cibo. Lo dice da tempo la nota psicologa <strong>Maryanne Fisher</strong>, che insegna psicologia all''Università di St. Mary a Halifax, confermando l’assunto comune che all’inizio di un amore si dimagrisce. Amore, insomma, che fa passare ogni appetito in senso originale. Ma lo stesso risultato, come i collezionatori di due di picche sanno bene, si ottiene quando una storia finisce. Ci si lascia andare, ci si <strong>trascura</strong>, alla faccia del bisogno fisiologico di nutrirsi. E così di nuovo si <strong>dimagrisce</strong>. Anche se sono in tanti, al contrario, a cercare conforto proprio mettendo sotto i denti di tutto e di più. Ma anche qui sarebbe una questione mentale: dopo l’abbandono o il rifiuto, c’è un’assenza da colmare, un vuoto da riempire. Magari intraprendendo una strana e talvolta <strong>malsana relazione col cibo</strong>. Forse pur di entrare in contatto con qualcosa in grado di far tornare a vivere momenti piacevoli si è disposti anche a non tenere mai ferme le fauci. Quando però si esagera, ecco gli eccessi. Eccessi di cioccolato, ad esempio, che contiene più di una sostanza antidepressiva e stimolante.

<strong>Cibo e rapporto di coppia</strong>

Ma il cibo ha delle relazioni anche col rapporto di coppia. Uno studio dell''Università della North Carolina ha rivelato che le <strong>donne sposate</strong> hanno una probabilità doppia di aumentare di peso rispetto alle coetanee single. Per qualcuno è una banalità, ma ora c’è una ricerca a confermarlo. Anche per chi convive senza aver pronunciato il fatidico sì. Per quanto riguarda gli <strong>uomini</strong>, invece, poche differenze: si può ingrassare sempre e comunque, sposati, conviventi o single, sebbene la ricerca abbia dimostrato che il rischio di obesità aumenta quanto più le persone vivono insieme. Vita sedentaria e guardare la tv, insomma, aumentano nella vita di coppia il <strong>rischio obesità</strong> probabilmente perché un partner è in grado di influenzare l’altro o perchè nessuno dei due sa mantenere costantemente il controllo di sé stesso, figuriamoci di un’altra persona.

<strong>E il sesso?</strong>

Altro punto che lega cibo e amore è legato al rapporto di coppia che molto spesso inizia proprio col mangiare insieme. Gli <strong>ormoni</strong> in ballo sia quando ci si gode qualcosa di buono che quando si gode di una piacevolissima compagnia sono davvero tanti, difficile trovare la quadra. Ecco perché in amore mangiare, soprattutto all’inizio, è quasi un rituale che unisce i sentimenti. E coinvolgendo inevitabilmente anche la sfera sessuale, che interessa tutti i sensi proprio come il cibo. Non a caso esistono diversi alimenti col potere si evocare sessualità, le cui sensazioni provengono dalle stesse zone di cervello e dagli stessi circuiti neuroendocrini legati al cibo. A proposito di cervello: qui si uniscono anche i fattori che regolano il cibo a quelli coi quali ci si rapporta con sé stessi, soprattutto per quanto riguarda le donne. E come ha detto lo psicologo Marc David, fondatore dell''Istituto di psicologia dell''alimentazione negli Stati Uniti, quando le donne non si sentono abbastanza belle, magre, amabili, si stanno nutrendo di <strong>tossine</strong> più di ogni altro cibo spazzatura che possono ingerire.','Quel rapporto indissolubile tra amore e cibo','Amore, sesso, rapporto di coppia, vita coniugale e immagine di se stessi: ecco tutto ciò che c''è da sapere sul legame indissolubile tra cibo e sfera sentimentale
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	 (46,'2016-01-14 04:53:04','2016-01-14 03:53:04','È dimostrato: fare una sana <a href="https://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/colazione-italiana-la-piu-equilibrata-del-mondo/" target="_blank">colazione</a> prima di andare a <strong>scuola</strong> migliora i <strong>voti degli studenti</strong>. I <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/alimentazione-bambini-famiglia/in-spiaggia-con-i-bambini-pasti-salutari-anche-in-vacanza/" target="_blank">bambini</a> che mangiano al mattino e dopo si mettono a studiare ottengono risultati migliori in <strong>test</strong> e <strong>verifiche</strong> rispetto a quelli che hanno lo <strong>stomaco vuoto</strong>. E lo scarto non è piccolo: facendo una buona colazione, gli studenti hanno il doppio delle possibilità di ottenere una prestazione sopra la media rispetto a quelli che sono rimasti a <strong>stecchetto</strong>.
<h2>La ricerca</h2>
A dirlo è una ricerca della <strong>Cardiff University</strong> pubblicata sul <strong>Public Health Nutrition Journal</strong> e condotta su <strong>5mila bambini</strong> dai <strong>9 agli 11 anni</strong> in oltre 100 scuole. Ai piccoli è stato chiesto di fare una <strong>lista</strong> di tutti gli <strong>alimenti</strong> e le <strong>bevande</strong> assunte in <strong>24 ore</strong>, inclusa la colazione, annotando anche l''orario in cui avevano consumato i pasti. Si è così scoperto che una <a href="https://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/la-dieta-disintossicante-dopo-le-feste/" target="_blank">dieta</a> sana ed equilibrata ha un impatto positivo sulle performance scolastiche.
Da tempo i nutrizionisti sostengono che sia importante far mangiare i bambini al mattino per aiutarli a <strong>concentrarsi di più</strong> durante le ore di studio. Ma ora i risultati dello studio dimostrano che serve qualcosa in più: non basta infatti mangiare al mattino, bisogna anche scegliere<strong> alimenti sani</strong>. Introdurre cibi grassi o troppi dolci, infatti, non ha nessun impatto sui voti.
<h2>La colazione dei bambini in Italia</h2>
E se si è visto che in Gran Bretagna <strong>un bambino su cinque</strong> dei partecipanti allo studio non aveva abitudini alimentari corrette, anche nel nostro Paese la situazione non è delle migliori. Secondo l''indagine <strong>“Okkio alla salute”</strong>, tre bambini su dieci sono sovrappeso, un problema che dipende anche dall''<strong>assenza della colazione</strong>, che li porta a ingozzarsi a metà mattina.

Un vero peccato, se si considera che la nostra colazione è tra le migliori del mondo. Per farla in modo corretto, è bene associare una tazza di <strong>latte</strong> o un vasetto di <strong>yogurt </strong>(anche vegetali) a una <strong>fonte di carboidrati</strong>, come una buona fetta di pane (magari con della marmellata spalmata sopra) o dei semplici <strong>biscotti</strong>, cercando di preferire quelli integrali. Se si conclude con un <strong>frutto</strong>, o con una <strong>spremuta d''arancia</strong>, il pasto sarà completo. In tutto, si sta sulle <strong>300 calorie</strong>, il giusto fabbisogno per iniziare la giornata con sprint e scongiurare cali di attenzione.','Fare colazione fa bene: i bimbi che mangiano al mattino sono più bravi a scuola','Per la prima volta, uno studio dimostra la correlazione tra la qualità del cibo mangiato a colazione e il rendimento scolastico','publish','closed','closed','','colazione-bambini','','','2017-12-22 10:10:07','2017-12-22 09:10:07','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34499',0,'cp-news','',0),
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	 (46,'2016-01-12 13:26:33','2016-01-12 12:26:33','È dimostrato: fare una sana colazione prima di andare a scuola migliora i voti degli studenti. I bambini che mangiano al mattino e dopo si mettono a studiare ottengono risultati migliori in test e verifiche rispetto a quelli che hanno lo stomaco vuoto. E lo scarto non è piccolo: facendo una sana colazione, gli studenti hanno il doppio delle possibilità di ottenere una prestazione sopra la media rispetto a quelli che sono rimasti a stomaco vuoto.

<b>La ricerca
</b>
A dirlo è una ricerca della Cardiff University pubblicata sul Public Health Nutrition journal e condotta su 5mila bambini dai 9 agli 11 anni in oltre 100 scuole e nell''arco di 18 mesi. Ai bambini è stato chiesto di fare una lista di tutti gli alimenti e le bevande consumate in 24 ore, inclusa la colazione, annotando anche l''orario in cui avevano consumato i pasti. Si è così scoperto che una dieta sana ed equilibrata ha un impatto positivo sulle performance scolastiche.

Da tempo i nutrizionisti sostengono che sia importante far mangiare i bambini al mattino per aiutarli a concentrarsi di più durante le ore di studio. Ma ora i risultati dello studio dimostrano che non basta fare colazione: bisogna anche mangiare alimenti sani, in una dieta bilanciata. Introdurre cibi grassi o troppi dolci, infatti, non ha nessun impatto sui voti.

<b>In Italia</b>

Se si è visto che in Gran Bretagna un bambino su cinque di quelli facenti parte dello studio non aveva abitudini alimentari corrette, anche nel nostro Paese la situazione non è delle migliori. Secondo l''indagine “Okkio alla salute”, tre bambini su dieci sono sovrappeso, un problema che dipende anche dall''assenza della colazione, che li porta a ingozzarsi a metà mattina.

La migliore colazione da fare è quella italiana, a base di latte o yogurt, variando tra vaccino e vegetali. Nella nostra tradizione, al mattino non manca mai una fonte di carboidrati, come una buona fetta di pane (magari con della marmellata spalmata sopra) o dei semplici biscotti, cercando di preferire quelli integrali. Se si conclude con un frutto, o con una spremuta d''arancia, il pasto sarà completo. In tutto, si sta sulle 300 calorie, il giusto fabbisogno per iniziare la giornata con sprint e scongiurare cali di attenzione.','Fare colazione fa bene: i bimbi che mangiano al mattino sono più bravi a scuola','Per la prima volta, uno studio dimostra la correlazione tra la qualità del cibo mangiato a colazione e il rendimento scolastico','inherit','closed','open','','34499-revision-v1','','','2016-01-12 13:26:33','2016-01-12 12:26:33','',34499,'http://old.lacucinaitaliana.it/34499-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (46,'2016-01-12 13:34:43','2016-01-12 12:34:43','È dimostrato: fare una sana <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/colazione-italiana-la-piu-equilibrata-del-mondo/" target="_blank">colazione</a> prima di andare a <strong>scuola</strong> migliora i <strong>voti degli studenti</strong>. I <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/alimentazione-bambini-famiglia/in-spiaggia-con-i-bambini-pasti-salutari-anche-in-vacanza/" target="_blank">bambini</a> che mangiano al mattino e dopo si mettono a studiare ottengono risultati migliori in test e verifiche rispetto a quelli che hanno lo stomaco vuoto. E lo scarto non è piccolo: facendo una sana colazione, gli studenti hanno il doppio delle possibilità di ottenere una prestazione sopra la media rispetto a quelli che sono rimasti a stomaco vuoto.

<b>La ricerca
</b>
A dirlo è una ricerca della Cardiff University pubblicata sul Public Health Nutrition journal e condotta su 5mila bambini dai 9 agli 11 anni in oltre 100 scuole e nell''arco di 18 mesi. Ai bambini è stato chiesto di fare una lista di tutti gli alimenti e le bevande consumate in 24 ore, inclusa la colazione, annotando anche l''orario in cui avevano consumato i pasti. Si è così scoperto che una dieta sana ed equilibrata ha un impatto positivo sulle performance scolastiche.

Da tempo i nutrizionisti sostengono che sia importante far mangiare i bambini al mattino per aiutarli a concentrarsi di più durante le ore di studio. Ma ora i risultati dello studio dimostrano che non basta fare colazione: bisogna anche mangiare alimenti sani, in una dieta bilanciata. Introdurre cibi grassi o troppi dolci, infatti, non ha nessun impatto sui voti.

<b>In Italia</b>

Se si è visto che in Gran Bretagna un bambino su cinque di quelli facenti parte dello studio non aveva abitudini alimentari corrette, anche nel nostro Paese la situazione non è delle migliori. Secondo l''indagine “Okkio alla salute”, tre bambini su dieci sono sovrappeso, un problema che dipende anche dall''assenza della colazione, che li porta a ingozzarsi a metà mattina.

La migliore colazione da fare è quella italiana, a base di latte o yogurt, variando tra vaccino e vegetali. Nella nostra tradizione, al mattino non manca mai una fonte di carboidrati, come una buona fetta di pane (magari con della marmellata spalmata sopra) o dei semplici biscotti, cercando di preferire quelli integrali. Se si conclude con un frutto, o con una spremuta d''arancia, il pasto sarà completo. In tutto, si sta sulle 300 calorie, il giusto fabbisogno per iniziare la giornata con sprint e scongiurare cali di attenzione.','Fare colazione fa bene: i bimbi che mangiano al mattino sono più bravi a scuola','Per la prima volta, uno studio dimostra la correlazione tra la qualità del cibo mangiato a colazione e il rendimento scolastico','inherit','closed','open','','34499-revision-v1','','','2016-01-12 13:34:43','2016-01-12 12:34:43','',34499,'http://old.lacucinaitaliana.it/34499-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-01-12 14:14:04','2016-01-12 13:14:04','Dopo la pausa natalizia, riprende l’appuntamento del martedì con le puntate inedite di <strong>Alessandro Borghese 4 Ristoranti</strong>, che insieme a <strong>MasterChef Italia 5</strong> arricchisce il palinsesto televisivo di buona tavola e, se vogliamo, anche di educazione alimentare - che non fa mai male. Stasera si riparte da <strong>Milano</strong> con una sfida tra quattro ristoranti di <em>healthy food</em>.

In ogni puntata, lo chef<strong> Alessandro Borghese </strong>mette a confronto 4 ristoratori di una stessa area geografica su altrettanti aspetti fondamentali per un ristorante: <strong>la location, il servizio, il conto, il menù. </strong>I ristoratori invitano nel proprio locale i rispettivi “avversari” e colleghi che, accompagnati dallo stesso Alessandro, per prima cosa ispezionano da cima a fondo ogni angolo del ristorante ed esaminano con attenzione la cucina e il personale che vi opera. A seguire, inizia la cena vera e propria, dall’antipasto al dolce, nel corso della quale non mancano critiche e commenti pungenti. Alla fine ognuno assegna il proprio voto sui quattro aspetti fondamentali del locale, ma l’ultima parola spetta solo ed esclusivamente a Chef Borghese: la sua opinione, infatti, è decisiva per eleggere il migliore ristoratore della puntata.

Infatti, <strong>Alessandro Borghese</strong> è anche autore del programma e ci ha spiegato il perché c''era bisogno e spazio per un format del genere: "<em>E'' un programma nuovo, diverso, che racconta la ristorazione italiana vissuta in prima persona, andando nei ristoranti, facendo giudicare i ristoratori. Questo programma è anche un biglietto da visita regionale, un’occasione di visibilità culturale e turistica per i territori italiani</em>". Non c''è dubbio che l''adattamento di “<em>My Restaurant Rocks</em>” abbia un inconfondibile tocco italiano: la gara tra imprenditori della ristorazione si trasforma, infatti, anche in un pretesto per raccontare luoghi, culture gastronomiche e personaggi unici. Dopo Milano, le ultime 3 puntate di <a href="http://www.alessandroborghese.com/index.php/it/televisone/1317-alessandro-borghese-4-ristoranti-il-nuovo-programma-con-lo-chef-più-social-della-tv-italiana-2.html" target="_blank">Alessandro Borghese 4 Ristoranti</a> porteranno poi lo chef a Napoli, nell’antica regione dell’Etruria e, infine, a Catania.

Non è la prima volta che <strong>Alessandro Borghese</strong> indossa i panni del giudice: in primavera lo sarà di nuovo per <strong>Junior MasterChef Italia</strong> insieme a <strong>Bruno Barbieri</strong> e <strong>Gennaro Esposito.</strong> Gli abbiamo chiesto quali sono gli errori sui quali non transige: "<em>In questo programma cerchiamo anche di mettere in luce la vitalità, le problematiche, il lavoro quotidiano e il diverso carattere di chi interpreta lo stesso mestiere. È un lavoro difficile, alcune cose producono una tediosa attenzione, tipo: il nervosismo dettato dall’emozione di un cameriere non abituato ad avere telecamere intorno. Per la mise en place non amo i centrotavola troppo alti, impossibile dialogare con chi è seduto di fronte. Le posate devono essere passate all’aceto, il pane deve essere fresco, non è necessario versare il vino ogni cinque minuti al commensale, insomma… definiamoli “tic”, forse ne ho! E non ho parlato del cibo. Penso, non basti questa intervista!".</em>

<strong>Alessandro Borghese</strong> si lascia andare e fa trasparire tutta la sua passione quando parla di cibo con il suo inconfondibile accento: "<em>Un buon ristorante ha dietro un’idea di ristorazione che deve saper comunicare attraverso la materia prima. Il cibo che “parla” italiano è ricco di storia, racconta la nostra cultura, semplicemente resta immutato nel tempo e diventa un patrimonio da salvaguardare. Questa è la filosofia della mia cucina. Il mestiere di chef mi porta ad avere un rapporto molto intimo e privilegiato con la materia prima. I menu per i clienti della mia società dedicata al banqueting e catering ad esempio cambiano frequentemente grazie a una programmazione stagionale</em>".

Per la prima puntata del nuovo anno di stasera, come abbiamo anticipato, la sfida tra i 4 ristoranti si tiene nella città di adozione dello chef: <strong>Milano</strong>. E'' stata scelta questa città anche per via del recente evento internazionale Expo, che ha riportato luce sull’importanza di un’alimentazione sana, sostenibile e ovviamente buona, diventando un importante laboratorio ristorativo. Si è scelto quindi di assegnare il titolo di miglior ristorante sano, buono ed eco sostenibile di Milano tra: <strong>Capra e Cavoli</strong>, <strong>Shaolin State of Harmony</strong>, <strong>Ghea</strong> e <strong>Bottega Ghiotta Gourmet</strong>. L''appuntamento per scoprire quale è il migliore è per stasera come ogni <strong>martedì alle 21.10 su Sky Uno HD</strong>.','Alessandro Borghese 4 Ristoranti: si ricomincia da Milano','Alessandro Borghese torna a Milano con la prima puntata della sfida tra 4 ristoranti per il 2016.','inherit','closed','open','','34448-revision-v1','','','2016-01-12 14:14:04','2016-01-12 13:14:04','',34448,'http://old.lacucinaitaliana.it/34448-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Da nord a sud, la pizza in Italia assume nomi e caratteristiche diverse, sapori tipici che si sposano con la classica passata di pomodoro e mozzarella, forme e colori che cambiano ma alla fine resta sempre un denominatore comune: la pizza unisce le persone.

Chi non ha mai mangiato una pizza in compagnia? Chi non associa <strong>sabato sera = pizza con gli amici</strong>?

E se anche voi vi ritrovate in questa facile equazione allora ecco qui una lista di ricette sfiziose per preparare a casa un bella pizzata in compagnia! Ce ne sono davvero di tutti i tipi, a voi (e ai vostri amici) la scelta!
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<strong>Attenzione però ai <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/10-errori-che-si-commettono-preparando-la-pizza/">10 errori che si commettono preparando la pizza</a>!</strong>
E non dite che non vi abbiamo avvisato!

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Da nord a sud, la pizza in Italia assume nomi e caratteristiche diverse, sapori tipici che si sposano con la classica passata di pomodoro e mozzarella, forme e colori che cambiano ma alla fine resta sempre un denominatore comune: la pizza unisce le persone.

Chi non ha mai mangiato una pizza in compagnia? Chi non associa sabato sera = pizza con gli amici?

E se anche voi vi ritrovate in questa facile equazione allora ecco qui una lista di ricette sfiziose per preparare a casa un bella pizzata in compagnia! Ce ne sono davvero di tutti i tipi, a voi (o ai vostri amici) la scelta!
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Da nord a sud, la pizza in Italia assume nomi e caratteristiche diverse, sapori tipici che si sposano con la classica passata di pomodoro e mozzarella, forme e colori che cambiano ma alla fine resta sempre un denominatore comune: la pizza unisce le persone.

Chi non ha mai mangiato una pizza in compagnia? Chi non associa <strong>sabato sera = pizza con gli amici</strong>?

E se anche voi vi ritrovate in questa facile equazione allora ecco qui una lista di ricette sfiziose per preparare a casa un bella pizzata in compagnia! Ce ne sono davvero di tutti i tipi, a voi (e ai vostri amici) la scelta!
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<strong>Attenzione però ai <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/10-errori-che-si-commettono-preparando-la-pizza/">10 errori che si commettono preparando la pizza</a>!</strong>
E non dite che non vi abbiamo avvisato.

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Da nord a sud, la pizza in Italia assume nomi e caratteristiche diverse, sapori tipici che si sposano con la classica passata di pomodoro e mozzarella, forme e colori che cambiano ma alla fine resta sempre un denominatore comune: la pizza unisce le persone.

Chi non ha mai mangiato una pizza in compagnia? Chi non associa sabato sera = pizza con gli amici?

E se anche voi vi ritrovate in questa facile equazione allora ecco qui una lista di ricette sfiziose per preparare a casa un bella pizzata in compagnia! Ce ne sono davvero di tutti i tipi, a voi (o ai vostri amici) la scelta!
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Da nord a sud, la pizza in Italia assume nomi e caratteristiche diverse, sapori tipici che si sposano con la classica passata di pomodoro e mozzarella, forme e colori che cambiano ma alla fine resta sempre un denominatore comune: la pizza unisce le persone.

Chi non ha mai mangiato una pizza in compagnia? Chi non associa <strong>sabato sera = pizza con gli amici</strong>?

E se anche voi vi ritrovate in questa facile equazione allora ecco qui una lista di ricette sfiziose per preparare a casa un bella pizzata in compagnia! Ce ne sono davvero di tutti i tipi, a voi (e ai vostri amici) la scelta!
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Da nord a sud, la pizza in Italia assume nomi e caratteristiche diverse, sapori tipici che si sposano con la classica passata di pomodoro e mozzarella, forme e colori che cambiano ma alla fine resta sempre un denominatore comune: la pizza unisce le persone.

Chi non ha mai mangiato una pizza in compagnia? Chi non associa <strong>sabato sera = pizza con gli amici</strong>?

E se anche voi vi ritrovate in questa facile equazione allora ecco qui una lista di ricette sfiziose per preparare a casa un bella pizzata in compagnia! Ce ne sono davvero di tutti i tipi, a voi (e ai vostri amici) la scelta!
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Da nord a sud, la pizza in Italia assume nomi e caratteristiche diverse, sapori tipici che si sposano con la classica passata di pomodoro e mozzarella, forme e colori che cambiano ma alla fine resta sempre un denominatore comune: la pizza unisce le persone.

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E se anche voi vi ritrovate in questa facile equazione allora ecco qui una lista di ricette sfiziose per preparare a casa un bella pizzata in compagnia! Ce ne sono davvero di tutti i tipi, a voi (e ai vostri amici) la scelta!
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Da nord a sud, la pizza in Italia assume nomi e caratteristiche diverse, sapori tipici che si sposano con la classica passata di pomodoro e mozzarella, forme e colori che cambiano ma alla fine resta sempre un denominatore comune: la pizza unisce le persone.

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E se anche voi vi ritrovate in questa facile equazione allora ecco qui una lista di ricette sfiziose per preparare a casa un bella pizzata in compagnia! Ce ne sono davvero di tutti i tipi, a voi (e ai vostri amici) la scelta!
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E se anche voi vi ritrovate in questa facile equazione allora ecco qui una lista di ricette sfiziose per preparare a casa un bella pizzata in compagnia! Ce ne sono davvero di tutti i tipi, a voi (e ai vostri amici) la scelta!
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Da nord a sud, la pizza in Italia assume nomi e caratteristiche diverse, sapori tipici che si sposano con la classica passata di pomodoro e mozzarella, forme e colori che cambiano ma alla fine resta sempre un denominatore comune: la pizza unisce le persone.

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E se anche voi vi ritrovate in questa facile equazione allora ecco qui una lista di ricette sfiziose per preparare a casa un bella pizzata in compagnia! Ce ne sono davvero di tutti i tipi, a voi (e ai vostri amici) la scelta!
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<h2>Le originali</h2>
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<h2>Per fare una vera pizza napoletana</h2>
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Attenzione però ai <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/10-errori-che-si-commettono-preparando-la-pizza/">10 errori che si commettono preparando la pizza</a>!
E non dite che non vi abbiamo avvisato.

<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/iStock_000065584213_Medium.jpg"><img class="aligncenter wp-image-17512 size-large" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/iStock_000065584213_Medium-1024x682.jpg" alt="" width="640" height="426" /></a>

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Buona pizzata!','La pizza del sabato sera in 15 ricette','Se anche per voi il sabato sera è ormai sinonimo di pizza con gli amici sicuramente sarete curiosi di scoprire le nostre 15 ricette ideali per una pizzata in compagnia.','inherit','closed','open','','34526-revision-v1','','','2016-01-12 17:16:53','2016-01-12 16:16:53','',34526,'http://old.lacucinaitaliana.it/34526-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-12 17:41:25','2016-01-12 16:41:25','È molto facile pensare alla prima cosa da mangiare appena arrivati a Roma: supplì, amatriciana, carbonara, cacio e pepe, abbacchio alla scottadito, solo per fare qualche nome. Meno facile è pensare a quale potrebbe essere quel prodotto gastronomico da mettere in dispensa o da mangiare appena tornati a casa. Quella specie di “madeleine” turistica, che grazie a un odore o un sapore caratteristico riporta in vacanza per un attimo. O anche solo il pensiero giusto da portare da Roma a una persona cara che è rimasta a casa, quel souvenir un po’ più intelligente e meno kitsch di un Colosseo in miniatura o di una riproduzione in due dimensioni del Colonnato del Bernini da attaccare al frigorifero.

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<h2><strong>Kit Amatriciana e Carbonara di Romeo</strong></h2>
<em>Via Silla 26,a</em>

Ebbene sì. Amatriciana e Carbonara si possono anche fare a casa. Non ci vuole mica la reincarnazione della Sora Lella – pace all’anima sua – per farne una versione accettabile. Ci ha pensato Cristina Bowerman, chef di origini pugliesi e formazione americana che tuttavia a Roma ha messo radici e che per un periodo ha lavorato con i più veraci fratelli Roscioli, da cui ha mutuato la ricetta della carbonara ideale. Ecco che ha creato delle eleganti box di amatriciana e carbonara, con i prodotti di qualità selezionati per il suo Romeo Chef&amp;Baker, dal guanciale al pecorino dalla sapidità più corretta per le due ricette.

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<h2><strong>Conciato di San Vittore e Prosciutto di Bassiano – Pro Loco Dol</strong></h2>
<em>Via Domenico Panaroli, 35 (e altre sedi)</em>

Dol vuol dire “Di origine laziale”. Ed è questa la garanzia che serve per trovare il souvenir giusto dalla Capitale. Nei punti vendita di questo indirizzo – che per inciso sono anche degli ottimi ristoranti/pizzerie – si possono acquistare delle vere chicche come il Conciato di San Vittore, uno dei formaggi più antichi del Lazio, riscoperto e salvato dall’estinzione proprio per la caparbietà di Vincenzo Mancino, inventore di Dol. Sul versante salumi, la particolarità è il prosciutto di Bassiano Dop, ridente località del basso Lazio che ospita la produzione di una vera delizia norcina, dalla caratteristica dolcezza. Stessa provenienza anche per coppiette e guanciali di tutto rispetto, ma godetevi una panoramica completa su tutto il bancone, perché non mancano vere e proprie rarità gastronomiche.

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<h2><strong>Caffè e biscotti – Castroni</strong></h2>
<em>Via Cola di Rienzo, 196 (e altre sedi)</em>

Se si sale sui bus e metropolitane a Roma non è raro sentire un fortissimo odore di caffè. Altrettanto facile è scoprire che la provenienza è una busta a marchio Castroni, perché per i romani acquistare il caffè in questa antica torrefazione è un vero e proprio must. Naturalmente, non si sono fatti mancare un tocco di modernità, convertendosi anche loro a capsule e cialde, per la gioia di chi possiede macchine per il caffè dedicate. Espressamente dedicati ai turisti, i biscotti a marchio Castroni, che hanno nomi accattivanti come Romaneschi, Trasteverini, Lune di Roma, Sassi del Colosseo, Urbi et Orbi. Nome meno accattivante ma sicura ricetta tipica laziale per le Ciambelline al vino, che nelle fraschette dei Castelli Romani si mangiano accompagnati alla Romanella, un vino dolce e frizzantino dalle scarse pretese.
<h2></h2>
<h2><strong>Caffè e praline – Sant’Eustachio</strong></h2>
<em>Piazza di Sant’Eustachio, 82</em>

Meta obbligata per qualsiasi turista che si rechi in città e che visiti il centro storico, questo caffè a un passo dal Pantheon è il posto giusto per comprare un souvenir più che tipico, non tanto per la provenienza, quanto per l’affetto che i romani gli dedicano da sempre. Si tratta di caffè ed è da apprezzare il fatto che sia equo e solidale, con una miscela arabica rigorosamente tostata a legna, che proviene da cooperative di produttori della Repubblica Domenicana, del Guatemala, dell’Etiopia e del Brasile. Oltre a questi, acquista caffè di Galapagos e dell’isola di Santa Elena. I chicchi di caffè tostati finiscono anche nelle golosissime praline ricoperte di cioccolato che scendono giù come un cesto di ciliegie.

&nbsp;
<h2><strong>Sanpietrini – Fassi, Il Palazzo del Freddo</strong></h2>
<em>Via Principe Eugenio, 65</em>

Non vi stupite se da Fassi ci troverete un pubblico dagli occhi a mandorla. Non solo siamo a un passo da Piazza Vittorio, cuore cinese della Capitale, ma soprattutto Fassi è meta di pellegrinaggio per i coreani, che identificano il gelato con questo marchio e si profondono in decine di selfie dal Palazzo del Freddo. Tant’è che recentemente la storica proprietà ha venduto proprio ai coreani. Sono comunque rimasti invariati i prodotti, fra i quali i caratteristici Sanpietrini, dei piccoli quadratini di gelato ricoperti di cioccolato, dall’evidente somiglianza con quelli che i romani chiamano “serci”. Si vendono in eleganti confezioni da 12, con i gusti di gelato assortiti. La domanda che vi verrà posta sarà: “quanto tempo?”. In base alla risposta la confezione comprende un servizio di mantenimento a base di ghiaccio secco, che va da un minimo di un’ora (gratis) e che consente al prodotto viaggi più o meno lunghi.

&nbsp;
<h2><strong>Praline e cioccolatini - La Portineria</strong></h2>
<em>Via Reggio Emilia, 22</em>

Con le sue praline, Gian Luca Forino ha vinto più di un premio: chiedete quali sono le vincitrici degli ori e argenti del Chocolate award, la più importante competizione nell’ambito cioccolatiero. È un gioco di equilibri aromatici delicatissimi, da concentrare in pochi millimetri quadrati: il rivestimento in cioccolato scrocchia sotto i denti e il ripieno esplode in tutta la sua bontà. Forino realizza anche delle meravigliose tavolette di cioccolato, ma il gioco che si consiglia è quello di acquistare proprio una selezione delle praline, in base ai propri gusti, per fare un vero e proprio tasting casalingo. Per chi fosse appassionato di talent show culinari, da non dimenticare che Forino ha partecipato anche alla prima edizione del programma “Il più grande pasticcere” di Rai Due, arrivando secondo.','Indulgenze romane, ossia souvenir mangerecci dalla capitale','Consigli per gli acquisti, per tornare a casa con un ricordo dalla Città Eterna, che duri giusto il tempo di un di un sorso o di un boccone. Dal kit per l''amatriciana al sampietrini gelato','inherit','closed','open','','34218-autosave-v1','','','2016-01-12 17:41:25','2016-01-12 16:41:25','',34218,'http://old.lacucinaitaliana.it/34218-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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<h2><strong>Kit Amatriciana e Carbonara di Romeo</strong></h2>
<em>Via Silla 26,a</em>

Ebbene sì. Amatriciana e Carbonara si possono anche fare a casa. Non ci vuole mica la reincarnazione della Sora Lella – pace all’anima sua – per farne una versione accettabile. Ci ha pensato Cristina Bowerman, chef di origini pugliesi e formazione americana che tuttavia a Roma ha messo radici e che per un periodo ha lavorato con i più veraci fratelli Roscioli, da cui ha mutuato la ricetta della carbonara ideale. Ecco che ha creato delle eleganti box di amatriciana e carbonara, con i prodotti di qualità selezionati per il suo Romeo Chef&amp;Baker, dal guanciale al pecorino dalla sapidità più corretta per le due ricette.

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<h2><strong>Conciato di San Vittore e Prosciutto di Bassiano – Pro Loco Dol</strong></h2>
<em>Via Domenico Panaroli, 35 (e altre sedi)</em>

Dol vuol dire “Di origine laziale”. Ed è questa la garanzia che serve per trovare il souvenir giusto dalla Capitale. Nei punti vendita di questo indirizzo – che per inciso sono anche degli ottimi ristoranti/pizzerie – si possono acquistare delle vere chicche come il Conciato di San Vittore, uno dei formaggi più antichi del Lazio, riscoperto e salvato dall’estinzione proprio per la caparbietà di Vincenzo Mancino, inventore di Dol. Sul versante salumi, la particolarità è il prosciutto di Bassiano Dop, ridente località del basso Lazio che ospita la produzione di una vera delizia norcina, dalla caratteristica dolcezza. Stessa provenienza anche per coppiette e guanciali di tutto rispetto, ma godetevi una panoramica completa su tutto il bancone, perché non mancano vere e proprie rarità gastronomiche.

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<h2><strong>Caffè e biscotti – Castroni</strong></h2>
<em>Via Cola di Rienzo, 196 (e altre sedi)</em>

Se si sale sui bus e metropolitane a Roma non è raro sentire un fortissimo odore di caffè. Altrettanto facile è scoprire che la provenienza è una busta a marchio Castroni, perché per i romani acquistare il caffè in questa antica torrefazione è un vero e proprio must. Naturalmente, non si sono fatti mancare un tocco di modernità, convertendosi anche loro a capsule e cialde, per la gioia di chi possiede macchine per il caffè dedicate. Espressamente dedicati ai turisti, i biscotti a marchio Castroni, che hanno nomi accattivanti come Romaneschi, Trasteverini, Lune di Roma, Sassi del Colosseo, Urbi et Orbi. Nome meno accattivante ma sicura ricetta tipica laziale per le Ciambelline al vino, che nelle fraschette dei Castelli Romani si mangiano accompagnati alla Romanella, un vino dolce e frizzantino dalle scarse pretese.
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<h2><strong>Caffè e praline – Sant’Eustachio</strong></h2>
<em>Piazza di Sant’Eustachio, 82</em>

Meta obbligata per qualsiasi turista che si rechi in città e che visiti il centro storico, questo caffè a un passo dal Pantheon è il posto giusto per comprare un souvenir più che tipico, non tanto per la provenienza, quanto per l’affetto che i romani gli dedicano da sempre. Si tratta di caffè ed è da apprezzare il fatto che sia equo e solidale, con una miscela arabica rigorosamente tostata a legna, che proviene da cooperative di produttori della Repubblica Domenicana, del Guatemala, dell’Etiopia e del Brasile. Oltre a questi, acquista caffè di Galapagos e dell’isola di Santa Elena. I chicchi di caffè tostati finiscono anche nelle golosissime praline ricoperte di cioccolato che scendono giù come un cesto di ciliegie.

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<h2><strong>Sanpietrini – Fassi, Il Palazzo del Freddo</strong></h2>
<em>Via Principe Eugenio, 65</em>

Non vi stupite se da Fassi ci troverete un pubblico dagli occhi a mandorla. Non solo siamo a un passo da Piazza Vittorio, cuore cinese della Capitale, ma soprattutto Fassi è meta di pellegrinaggio per i coreani, che identificano il gelato con questo marchio e si profondono in decine di selfie dal Palazzo del Freddo. Tant’è che recentemente la storica proprietà ha venduto proprio ai coreani. Sono comunque rimasti invariati i prodotti, fra i quali i caratteristici Sanpietrini, dei piccoli quadratini di gelato ricoperti di cioccolato, dall’evidente somiglianza con quelli che i romani chiamano “serci”. Si vendono in eleganti confezioni da 12, con i gusti di gelato assortiti. La domanda che vi verrà posta sarà: “quanto tempo?”. In base alla risposta la confezione comprende un servizio di mantenimento a base di ghiaccio secco, che va da un minimo di un’ora (gratis) e che consente al prodotto viaggi più o meno lunghi.

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<h2><strong>Praline e cioccolatini - La Portineria</strong></h2>
<em>Via Reggio Emilia, 22</em>

Con le sue praline, Gian Luca Forino ha vinto più di un premio: chiedete quali sono le vincitrici degli ori e argenti del Chocolate award, la più importante competizione nell’ambito cioccolatiero. È un gioco di equilibri aromatici delicatissimi, da concentrare in pochi millimetri quadrati: il rivestimento in cioccolato scrocchia sotto i denti e il ripieno esplode in tutta la sua bontà. Forino realizza anche delle meravigliose tavolette di cioccolato, ma il gioco che si consiglia è quello di acquistare proprio una selezione delle praline, in base ai propri gusti, per fare un vero e proprio tasting casalingo. Per chi fosse appassionato di talent show culinari, da non dimenticare che Forino ha partecipato anche alla prima edizione del programma “Il più grande pasticcere” di Rai Due, arrivando secondo.','Indulgenze romane, ossia souvenir mangerecci dalla capitale','Consigli per gli acquisti, per tornare a casa con un ricordo dalla Città Eterna, che duri giusto il tempo di un di un sorso o di un boccone. Dal kit per l''amatriciana al sampietrini gelato','inherit','closed','open','','34218-revision-v1','','','2016-01-12 17:30:40','2016-01-12 16:30:40','',34218,'http://old.lacucinaitaliana.it/34218-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2><strong>Kit Amatriciana e Carbonara di Romeo</strong></h2>
<em>Via Silla 26,a</em>

Ebbene sì. Amatriciana e Carbonara si possono anche fare a casa. Non ci vuole mica la reincarnazione della Sora Lella – pace all’anima sua – per farne una versione accettabile. Ci ha pensato Cristina Bowerman, chef di origini pugliesi e formazione americana che tuttavia a Roma ha messo radici e che per un periodo ha lavorato con i più veraci fratelli Roscioli, da cui ha mutuato la ricetta della carbonara ideale. Ecco che ha creato delle eleganti box di amatriciana e carbonara, con i prodotti di qualità selezionati per il suo Romeo Chef&amp;Baker, dal guanciale al pecorino dalla sapidità più corretta per le due ricette.

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<h2><strong>Conciato di San Vittore e Prosciutto di Bassiano – Pro Loco Dol</strong></h2>
<em>Via Domenico Panaroli, 35 (e altre sedi)</em>

Dol vuol dire “Di origine laziale”. Ed è questa la garanzia che serve per trovare il souvenir giusto dalla Capitale. Nei punti vendita di questo indirizzo – che per inciso sono anche degli ottimi ristoranti/pizzerie – si possono acquistare delle vere chicche come il Conciato di San Vittore, uno dei formaggi più antichi del Lazio, riscoperto e salvato dall’estinzione proprio per la caparbietà di Vincenzo Mancino, inventore di Dol. Sul versante salumi, la particolarità è il prosciutto di Bassiano Dop, ridente località del basso Lazio che ospita la produzione di una vera delizia norcina, dalla caratteristica dolcezza. Stessa provenienza anche per coppiette e guanciali di tutto rispetto, ma godetevi una panoramica completa su tutto il bancone, perché non mancano vere e proprie rarità gastronomiche.

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<h2><strong>Caffè e biscotti – Castroni</strong></h2>
<em>Via Cola di Rienzo, 196 (e altre sedi)</em>

Se si sale sui bus e metropolitane a Roma non è raro sentire un fortissimo odore di caffè. Altrettanto facile è scoprire che la provenienza è una busta a marchio Castroni, perché per i romani acquistare il caffè in questa antica torrefazione è un vero e proprio must. Naturalmente, non si sono fatti mancare un tocco di modernità, convertendosi anche loro a capsule e cialde, per la gioia di chi possiede macchine per il caffè dedicate. Espressamente dedicati ai turisti, i biscotti a marchio Castroni, che hanno nomi accattivanti come Romaneschi, Trasteverini, Lune di Roma, Sassi del Colosseo, Urbi et Orbi. Nome meno accattivante ma sicura ricetta tipica laziale per le Ciambelline al vino, che nelle fraschette dei Castelli Romani si mangiano accompagnati alla Romanella, un vino dolce e frizzantino dalle scarse pretese.
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<h2><strong>Caffè e praline – Sant’Eustachio</strong></h2>
<em>Piazza di Sant’Eustachio, 82</em>

Meta obbligata per qualsiasi turista che si rechi in città e che visiti il centro storico, questo caffè a un passo dal Pantheon è il posto giusto per comprare un souvenir più che tipico, non tanto per la provenienza, quanto per l’affetto che i romani gli dedicano da sempre. Si tratta di caffè ed è da apprezzare il fatto che sia equo e solidale, con una miscela arabica rigorosamente tostata a legna, che proviene da cooperative di produttori della Repubblica Domenicana, del Guatemala, dell’Etiopia e del Brasile. Oltre a questi, acquista caffè di Galapagos e dell’isola di Santa Elena. I chicchi di caffè tostati finiscono anche nelle golosissime praline ricoperte di cioccolato che scendono giù come un cesto di ciliegie.

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<h2><strong>Sanpietrini – Fassi, Il Palazzo del Freddo</strong></h2>
<em>Via Principe Eugenio, 65</em>

Non vi stupite se da Fassi ci troverete un pubblico dagli occhi a mandorla. Non solo siamo a un passo da Piazza Vittorio, cuore cinese della Capitale, ma soprattutto Fassi è meta di pellegrinaggio per i coreani, che identificano il gelato con questo marchio e si profondono in decine di selfie dal Palazzo del Freddo. Tant’è che recentemente la storica proprietà ha venduto proprio ai coreani. Sono comunque rimasti invariati i prodotti, fra i quali i caratteristici Sanpietrini, dei piccoli quadratini di gelato ricoperti di cioccolato, dall’evidente somiglianza con quelli che i romani chiamano “serci”. Si vendono in eleganti confezioni da 12, con i gusti di gelato assortiti. La domanda che vi verrà posta sarà: “quanto tempo?”. In base alla risposta la confezione comprende un servizio di mantenimento a base di ghiaccio secco, che va da un minimo di un’ora (gratis) e che consente al prodotto viaggi più o meno lunghi.

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<h2><strong>Praline e cioccolatini - La Portineria</strong></h2>
<em>Via Reggio Emilia, 22</em>

Con le sue praline, Gian Luca Forino ha vinto più di un premio: chiedete quali sono le vincitrici degli ori e argenti del Chocolate award, la più importante competizione nell’ambito cioccolatiero. È un gioco di equilibri aromatici delicatissimi, da concentrare in pochi millimetri quadrati: il rivestimento in cioccolato scrocchia sotto i denti e il ripieno esplode in tutta la sua bontà. Forino realizza anche delle meravigliose tavolette di cioccolato, ma il gioco che si consiglia è quello di acquistare proprio una selezione delle praline, in base ai propri gusti, per fare un vero e proprio tasting casalingo. Per chi fosse appassionato di talent show culinari, da non dimenticare che Forino ha partecipato anche alla prima edizione del programma “Il più grande pasticcere” di Rai Due, arrivando secondo.','Indulgenze romane, ossia souvenir mangerecci dalla capitale','Consigli per gli acquisti, per tornare a casa con un ricordo dalla Città Eterna, che duri giusto il tempo di un di un sorso o di un boccone. Dal kit per l''amatriciana al sampietrini gelato','inherit','closed','open','','34218-revision-v1','','','2016-01-12 17:43:02','2016-01-12 16:43:02','',34218,'http://old.lacucinaitaliana.it/34218-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2><strong>Kit Amatriciana e Carbonara di Romeo</strong></h2>
<em>Via Silla 26,a</em>

Ebbene sì. Amatriciana e Carbonara si possono anche fare a casa. Non ci vuole mica la reincarnazione della Sora Lella – pace all’anima sua – per farne una versione accettabile. Ci ha pensato Cristina Bowerman, chef di origini pugliesi e formazione americana che tuttavia a Roma ha messo radici e che per un periodo ha lavorato con i più veraci fratelli Roscioli, da cui ha mutuato la ricetta della carbonara ideale. Ecco che ha creato delle eleganti box di amatriciana e carbonara, con i prodotti di qualità selezionati per il suo Romeo Chef&amp;Baker, dal guanciale al pecorino dalla sapidità più corretta per le due ricette.

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<h2><strong>Conciato di San Vittore e Prosciutto di Bassiano – Pro Loco Dol</strong></h2>
<em>Via Domenico Panaroli, 35 (e altre sedi)</em>

Dol vuol dire “Di origine laziale”. Ed è questa la garanzia che serve per trovare il souvenir giusto dalla Capitale. Nei punti vendita di questo indirizzo – che per inciso sono anche degli ottimi ristoranti/pizzerie – si possono acquistare delle vere chicche come il Conciato di San Vittore, uno dei formaggi più antichi del Lazio, riscoperto e salvato dall’estinzione proprio per la caparbietà di Vincenzo Mancino, inventore di Dol. Sul versante salumi, la particolarità è il prosciutto di Bassiano Dop, ridente località del basso Lazio che ospita la produzione di una vera delizia norcina, dalla caratteristica dolcezza. Stessa provenienza anche per coppiette e guanciali di tutto rispetto, ma godetevi una panoramica completa su tutto il bancone, perché non mancano vere e proprie rarità gastronomiche.

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<h2><strong>Caffè e biscotti – Castroni</strong></h2>
<em>Via Cola di Rienzo, 196 (e altre sedi)</em>

Se si sale sui bus e metropolitane a Roma non è raro sentire un fortissimo odore di caffè. Altrettanto facile è scoprire che la provenienza è una busta a marchio Castroni, perché per i romani acquistare il caffè in questa antica torrefazione è un vero e proprio must. Naturalmente, non si sono fatti mancare un tocco di modernità, convertendosi anche loro a capsule e cialde, per la gioia di chi possiede macchine per il caffè dedicate. Espressamente dedicati ai turisti, i biscotti a marchio Castroni, che hanno nomi accattivanti come Romaneschi, Trasteverini, Lune di Roma, Sassi del Colosseo, Urbi et Orbi. Nome meno accattivante ma sicura ricetta tipica laziale per le Ciambelline al vino, che nelle fraschette dei Castelli Romani si mangiano accompagnati alla Romanella, un vino dolce e frizzantino dalle scarse pretese.
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<h2><strong>Caffè e praline – Sant’Eustachio</strong></h2>
<em>Piazza di Sant’Eustachio, 82</em>

Meta obbligata per qualsiasi turista che si rechi in città e che visiti il centro storico, questo caffè a un passo dal Pantheon è il posto giusto per comprare un souvenir più che tipico, non tanto per la provenienza, quanto per l’affetto che i romani gli dedicano da sempre. Si tratta di caffè ed è da apprezzare il fatto che sia equo e solidale, con una miscela arabica rigorosamente tostata a legna, che proviene da cooperative di produttori della Repubblica Domenicana, del Guatemala, dell’Etiopia e del Brasile. Oltre a questi, acquista caffè di Galapagos e dell’isola di Santa Elena. I chicchi di caffè tostati finiscono anche nelle golosissime praline ricoperte di cioccolato che scendono giù come un cesto di ciliegie.

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<h2><strong>Sanpietrini – Fassi, Il Palazzo del Freddo</strong></h2>
<em>Via Principe Eugenio, 65</em>

Non vi stupite se da Fassi ci troverete un pubblico dagli occhi a mandorla. Non solo siamo a un passo da Piazza Vittorio, cuore cinese della Capitale, ma soprattutto Fassi è meta di pellegrinaggio per i coreani, che identificano il gelato con questo marchio e si profondono in decine di selfie dal Palazzo del Freddo. Tant’è che recentemente la storica proprietà ha venduto proprio ai coreani. Sono comunque rimasti invariati i prodotti, fra i quali i caratteristici Sanpietrini, dei piccoli quadratini di gelato ricoperti di cioccolato, dall’evidente somiglianza con quelli che i romani chiamano “serci”. Si vendono in eleganti confezioni da 12, con i gusti di gelato assortiti. La domanda che vi verrà posta sarà: “quanto tempo?”. In base alla risposta la confezione comprende un servizio di mantenimento a base di ghiaccio secco, che va da un minimo di un’ora (gratis) e che consente al prodotto viaggi più o meno lunghi.

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<h2><strong>Praline e cioccolatini - La Portineria</strong></h2>
<em>Via Reggio Emilia, 22</em>

Con le sue praline, Gian Luca Forino ha vinto più di un premio: chiedete quali sono le vincitrici degli ori e argenti del Chocolate award, la più importante competizione nell’ambito cioccolatiero. È un gioco di equilibri aromatici delicatissimi, da concentrare in pochi millimetri quadrati: il rivestimento in cioccolato scrocchia sotto i denti e il ripieno esplode in tutta la sua bontà. Forino realizza anche delle meravigliose tavolette di cioccolato, ma il gioco che si consiglia è quello di acquistare proprio una selezione delle praline, in base ai propri gusti, per fare un vero e proprio tasting casalingo. Per chi fosse appassionato di talent show culinari, da non dimenticare che Forino ha partecipato anche alla prima edizione del programma “Il più grande pasticcere” di Rai Due, arrivando secondo.','Indulgenze romane, ossia souvenir mangerecci dalla capitale','Consigli per gli acquisti, per tornare a casa con un ricordo dalla Città Eterna, che duri giusto il tempo di un di un sorso o di un boccone. Dal kit per l''amatriciana al sampietrini gelato','inherit','closed','open','','34218-revision-v1','','','2016-01-12 17:43:41','2016-01-12 16:43:41','',34218,'http://old.lacucinaitaliana.it/34218-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-01-14 04:51:33','2016-01-14 03:51:33','<strong>“Carnevale vecchio e pazzo</strong>, s’è venduto il materasso per comprare pane e vino, tarallucci e cotechino”. Lo diceva Gabriele D’Annunzio della festa più irriverente del calendario, il Carnevale. Mancano pochissimi giorni e piazze e borghi d’Italia si coloreranno di coriandoli e stelle filanti,  carri allegorici e maschere di ogni tipo faranno bella mostra di sé, per le strade si diffonderanno profumi di tortelli e chiacchiere.

Il Carnevale è una festa antichissima, le sue origini si perdono nella notte dei tempi, nelle dionisiache greche e nei saturnali romani. Da sempre il suo significato si è legato a un temporaneo allentamento delle regole, dell’ordine sociale, per lasciare spazio alla follia, allo scherzo, alla dissolutezza.

Secondo la tradizione cattolica il Carnevale è il periodo che precede la Quaresima e si conclude il martedì grasso, che precede il mercoledì delle ceneri, primo giorno di Quaresima. <strong>L’inizio dei  festeggiamenti varia da città a città</strong>, ma generalmente si svolge nelle due settimane che precedono le ceneri.

Il <strong>Carnevale di Venezia, quello di Ivrea, di Viareggio, di Acireale</strong>, con le loro maschere e i loro travestimenti hanno travalicato i confini nazionali e richiamano turisti da ogni parte di mondo.
<h2>Frizzi e lazzi</h2>
Le prime stelle filanti si lanceranno nei cieli di <strong>Venezia</strong>, il prossimo<strong> 23 gennaio</strong>, con una grandissima festa sul Canale di Cannaregio che, per l’occasione, si trasforma in un palcoscenico d’acqua che ogni anno attira migliaia di turisti da tutto il mondo. Domenica 24 il corteo acqueo del Coordinamento Associazioni Remiere Voga alla Veneta mollerà gli ormeggi da Punta della Dogana lungo tutto il Canal Grande, sino a raggiungere il popolare Rio di Cannaregio. Qui gli stand gastronomici offriranno i <strong>cicheti</strong>, specialità veneziane e i dolci della tradizione del Carnevale per antonomasia: le fritole e galani.

A <strong>Viareggio, </strong>in Toscana, la festa inizierà il prossimo <strong>7 febbraio</strong> e per un mese intero la cittadina si trasformerà in una vera e propria fabbrica del divertimento, con sfilate di carri, feste, divertimenti e tanti appuntamenti gastronomici.

In Sicilia, ad <strong>Acireale,</strong> la cerimonia d’apertura sarà il 30 gennaio, con la parata dei carri e delle bande folkloristiche. In Piazza Duomo, con la Regina del Carnevale, accompagnata da Re Burlone sul carro vincitore dello scorso anno, si svolgerà la cerimonia della consegna delle chiavi della città. Le celebrazioni si concluderanno il<strong> 9 febbraio</strong> con la grande parata dei carri e la premiazione finale.

In Piemonte, <strong>ad Ivrea</strong>, il Carnevale inizia con la storica battaglia delle arance che si svolgerà il prossimo <strong>9 febbraio</strong>. Questa battaglia rievoca la ribellione di una giovane donna che intorno all’anno 1200 si rifiutò di sottostare allo jus primae noctis del tiranno dell’epoca. Il popolo, rappresentato dalle nove squadre di aranceri a piedi, combatte contro le armate del Feudatario, rappresentate dai tiratori, sui cavalli in costumi dell’epoca.

A<strong> Milano</strong> e in tutta l''arcidiocesi della città il Carnevale si festeggerà quando in tutte le altre città sarà già finito. E questo perché nel capoluogo lombardo vige il <strong>Carnevale Ambrosiano</strong>, che sancisce l''inizio della quaresima non il mercoledì delle ceneri ma la domenica dopo. Per questo motivo è il sabato successivo al martedì grasso che si celebra la fine del Carnevale, e quest''anno sarà il <strong>13 febbraio</strong>. La giornata è conosciuta anche come "sabato grasso". Il nome "ambrosiano" sembra derivi da una tradizione seccondo cui sarebbe stato lo stesso Ambrogio, patrono della città, a chiedere al popolo di posticipare l''inizio della Quaresima perché lui potesse rientrare da un pellegrinaggio a Roma. Anche quest''anno sono previsti carri e maschere che in un grande corteo raggiungeranno sabato sera la Piazza del Duomo per una festa spettacolare.

Ma carri e maschere invaderanno le città di tutta Italia, portando allegria, colore e divertimento, perché, come dicevano i latini, “<strong>semel in anno licet insanire”</strong>, almeno una volta l’anno si possono fare pazzie!','Quando è Carnevale quest''anno','Carri e maschere per le strade delle città per la più divertente festa dell''anno','publish','closed','closed','','quando-e-carnevale-quest-anno-2016','','','2016-01-14 05:35:18','2016-01-14 04:35:18','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34541',0,'cp-news','',0),
	 (1917,'2016-01-13 04:11:17','2016-01-13 03:11:17','<strong>“Carnevale vecchio e pazzo</strong>, s’è venduto il materasso per comprare pane e vino, tarallucci e cotechino”. Lo diceva Gabriele D’Annunzio della festa più irriverente del calendario, il Carnevale. Mancano pochissimi giorni e piazze e borghi d’Italia si coloreranno di coriandoli e stelle filanti,  carri allegorici e maschere di ogni tipo faranno bella mostra di sé, per le strade si diffonderanno profumi di tortelli e chiacchiere.

Il Carnevale è una festa antichissima, le sue origini si perdono nella notte dei tempi, nelle dionisiache greche e nei saturnali romani. Da sempre il suo significato si è legato a un temporaneo allentamento delle regole, dell’ordine sociale, per lasciare spazio alla follia, allo scherzo, alla dissolutezza.

Secondo la tradizione cattolica il Carnevale è il periodo che precede la Quaresima e si conclude il martedì grasso, che precede il mercoledì delle ceneri, primo giorno di Quaresima. <strong>L’inizio dei  festeggiamenti varia da città a città</strong>, ma generalmente si svolge nelle due settimane che precedono le ceneri.

Il <strong>Carnevale di Venezia, quello di Ivrea, di Viareggio, di Acireale</strong>, con le loro maschere e i loro travestimenti hanno travalicato i confini nazionali e richiamano turisti da ogni parte di mondo.

<strong>Frizzi e lazzi</strong>

Le prime stelle filanti si lanceranno nei cieli di <strong>Venezia</strong>, il prossimo 23 gennaio, con una grandissima festa sul Canale di Cannaregio che, per l’occasione, si trasforma in un palcoscenico d’acqua che ogni anno attira migliaia di turisti da tutto il mondo. Domenica 24 il corteo acqueo del Coordinamento Associazioni Remiere Voga alla Veneta mollerà gli ormeggi da Punta della Dogana lungo tutto il Canal Grande, sino a raggiungere il popolare Rio di Cannaregio. Qui gli stand gastronomici offriranno i <strong>cicheti</strong>, specialità veneziane e i dolci della tradizione del Carnevale per antonomasia: le fritole e galani.

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A <strong>Viareggio, </strong>in Toscana, la festa inizierà il prossimo 7 febbraio e per un mese intero la cittadina si trasformerà in una vera e propria fabbrica del divertimento, con sfilate di carri, feste, divertimenti e tanti appuntamenti gastronomici.

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In Sicilia, ad <strong>Acireale,</strong> la cerimonia d’apertura sarà il 30 gennaio, con la parata dei carri e delle bande folkloristiche. In Piazza Duomo, con la Regina del Carnevale, accompagnata da Re Burlone sul carro vincitore dello scorso anno, si svolgerà la cerimonia della consegna delle chiavi della città. Le celebrazioni si concluderanno il 9 febbraio con la grande parata dei carri e la premiazione finale.

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In Piemonte, <strong>ad Ivrea</strong>, il Carnevale inizia con la storica battaglia delle arance che si svolgerà il prossimo 9 febbraio. Questa battaglia rievoca la ribellione di una giovane donna che intorno all’anno 1200 si rifiutò di sottostare allo jus primae noctis del tiranno dell’epoca. Il popolo, rappresentato dalle nove squadre di aranceri a piedi, combatte contro le armate del Feudatario, rappresentate dai tiratori, sui cavalli in costumi dell’epoca.

Ma carri e maschere invaderanno le città di tutta Italia, portando allegria, colore e divertimento, perché, come dicevano i latini, “<strong>semel in anno licet insanire”</strong>, almeno una volta l’anno si possono fare pazzie!','Maschere e carri: arriva il Carnevale','','inherit','closed','open','','34541-revision-v1','','','2016-01-13 04:11:17','2016-01-13 03:11:17','',34541,'http://old.lacucinaitaliana.it/34541-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Il Carnevale è una festa antichissima, le sue origini si perdono nella notte dei tempi, nelle dionisiache greche e nei saturnali romani. Da sempre il suo significato si è legato a un temporaneo allentamento delle regole, dell’ordine sociale, per lasciare spazio alla follia, allo scherzo, alla dissolutezza.

Secondo la tradizione cattolica il Carnevale è il periodo che precede la Quaresima e si conclude il martedì grasso, che precede il mercoledì delle ceneri, primo giorno di Quaresima. <strong>L’inizio dei  festeggiamenti varia da città a città</strong>, ma generalmente si svolge nelle due settimane che precedono le ceneri.

Il <strong>Carnevale di Venezia, quello di Ivrea, di Viareggio, di Acireale</strong>, con le loro maschere e i loro travestimenti hanno travalicato i confini nazionali e richiamano turisti da ogni parte di mondo.

<strong>Frizzi e lazzi</strong>

Le prime stelle filanti si lanceranno nei cieli di <strong>Venezia</strong>, il prossimo 23 gennaio, con una grandissima festa sul Canale di Cannaregio che, per l’occasione, si trasforma in un palcoscenico d’acqua che ogni anno attira migliaia di turisti da tutto il mondo. Domenica 24 il corteo acqueo del Coordinamento Associazioni Remiere Voga alla Veneta mollerà gli ormeggi da Punta della Dogana lungo tutto il Canal Grande, sino a raggiungere il popolare Rio di Cannaregio. Qui gli stand gastronomici offriranno i <strong>cicheti</strong>, specialità veneziane e i dolci della tradizione del Carnevale per antonomasia: le fritole e galani.

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A <strong>Viareggio, </strong>in Toscana, la festa inizierà il prossimo 7 febbraio e per un mese intero la cittadina si trasformerà in una vera e propria fabbrica del divertimento, con sfilate di carri, feste, divertimenti e tanti appuntamenti gastronomici.

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In Sicilia, ad <strong>Acireale,</strong> la cerimonia d’apertura sarà il 30 gennaio, con la parata dei carri e delle bande folkloristiche. In Piazza Duomo, con la Regina del Carnevale, accompagnata da Re Burlone sul carro vincitore dello scorso anno, si svolgerà la cerimonia della consegna delle chiavi della città. Le celebrazioni si concluderanno il 9 febbraio con la grande parata dei carri e la premiazione finale.

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In Piemonte, <strong>ad Ivrea</strong>, il Carnevale inizia con la storica battaglia delle arance che si svolgerà il prossimo 9 febbraio. Questa battaglia rievoca la ribellione di una giovane donna che intorno all’anno 1200 si rifiutò di sottostare allo jus primae noctis del tiranno dell’epoca. Il popolo, rappresentato dalle nove squadre di aranceri a piedi, combatte contro le armate del Feudatario, rappresentate dai tiratori, sui cavalli in costumi dell’epoca.

Ma carri e maschere invaderanno le città di tutta Italia, portando allegria, colore e divertimento, perché, come dicevano i latini, “<strong>semel in anno licet insanire”</strong>, almeno una volta l’anno si possono fare pazzie!','A Carnevale ogni scherzo vale','Carri e maschere per le strade delle città per la più divertente festa dell''anno','inherit','closed','open','','34541-revision-v1','','','2016-01-13 04:14:50','2016-01-13 03:14:50','',34541,'http://old.lacucinaitaliana.it/34541-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-01-13 04:18:06','2016-01-13 03:18:06','I <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/benessere-forma-di-carciofo/" target="_blank">carciofi </a>sono uno degli ortaggi invernali più amati nella cucina italiana e in questo periodo dell''anno è facile proporli a tavola in curiosi e gustosi abbinamenti.

I carciofi oltre ad essere saporiti e versatili, sono un alimento che fa davvero molto bene:<strong> sono poco calorici</strong>, ricchi di ferro e potassio e di altre sostanze in grado di svolgere svolgono una potente azione anti-ossidante.

Sapete quale è il segreto per consumare i carciofi senza disperdere nessuna delle loro numerose proprietà nutritive? Il tempo di cottura <strong>va ridotto al minimo</strong>! Più si riduce la loro cottura più aumenta la digeribilità e maggiori sono le proprietà benefiche di questo alimento sul nostro organismo.

Per chi ama questo ortaggio oppure per chi vuole iniziare a cucinarlo più spesso <strong>ecco 15 irresistibili ricette da provare</strong> questo inverno.

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Ma prima di mettervi ai fornelli c''è ancora una cosa fondamentale da sapere: <strong>i carciofi come si puliscono?</strong>
Vi sveliamo tutti i segreti in <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/i-carciofi-come-pulirli-in-poche-mosse/" target="_blank">questo tutorial.</a>

&nbsp;

<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-pulire-i-carciofi-tutorial.jpg"><img class="aligncenter wp-image-34295 size-large" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-pulire-i-carciofi-tutorial-1024x570.jpg" alt="come-pulire-i-carciofi-tutorial" width="640" height="356" /></a>

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Buon appetito!','15 irresistibili ricette per chi ama i carciofi','Molto amati nella cucina italiana, i carciofi oltre ad essere gustosi e versatili sono un alimento che fa davvero bene al nostro organismo. Ecco allora 15 ricette irresistibili per cucinare i carciofi. ','inherit','closed','open','','34457-revision-v1','','','2016-01-13 04:18:06','2016-01-13 03:18:06','',34457,'http://old.lacucinaitaliana.it/34457-revision-v1/',0,'revision','',0),
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I carciofi oltre ad essere saporiti e versatili, sono un alimento che fa davvero molto bene:<strong> sono poco calorici</strong>, ricchi di ferro e potassio e di altre sostanze in grado di svolgere svolgono una potente azione anti-ossidante.

Sapete quale è il segreto per consumare i carciofi senza disperdere nessuna delle loro numerose proprietà nutritive? Il tempo di cottura <strong>va ridotto al minimo</strong>! Più si riduce la loro cottura più aumenta la digeribilità e maggiori sono le proprietà benefiche di questo alimento sul nostro organismo.

Per chi ama questo ortaggio oppure per chi vuole iniziare a cucinarlo più spesso <strong>ecco 15 ricette con i carciofi, irresistibili, da provare</strong> questo inverno.

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Ma prima di mettervi ai fornelli c''è ancora una cosa fondamentale da sapere: <strong>i carciofi come si puliscono?</strong>
Vi sveliamo tutti i segreti in <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/i-carciofi-come-pulirli-in-poche-mosse/" target="_blank">questo tutorial.</a>

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<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-pulire-i-carciofi-tutorial.jpg"><img class="aligncenter wp-image-34295 size-large" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-pulire-i-carciofi-tutorial-1024x570.jpg" alt="come-pulire-i-carciofi-tutorial" width="640" height="356" /></a>

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	 (3721,'2016-01-13 04:21:37','2016-01-13 03:21:37','Il digiuno è una scelta che qualcuno intraprende con l''obiettivo di disintossicarsi e di perdere peso velocemente, ma – come vedremo – può avere conseguenze negative per l''organismo. Perché rischiare, quando invece è possibile perdere peso, o <strong>tornare in forma dopo le abbuffate delle feste</strong>, senza rinunciare al piacere della tavola, alla convivialità, e soprattutto a un''<strong>alimentazione sana</strong> e quindi al proprio <strong>benessere</strong>? Dimagrire mangiando si può, ma è fondamentale rispettare alcune regole e prediligere alimenti freschi e cotture il più possibile semplici e veloci.
<h2>Il digiuno... fa ingrassare</h2>
Quando il nostro corpo rimane senza cibo per troppo tempo, si ottiene un risultato insperato: si attiva un meccanismo per cui <strong>il metabolismo rallenta</strong>, perché la “macchina” si mette in allerta e cerca di “spendere” meno energie possibili. La conseguenza è che, <strong>quando si ricomincia a mangiare, si riacquista altrettanto velocemente il peso</strong> appena perduto attraverso un enorme e inutile sacrificio. Senza contare l''ulteriore conseguente predisposizione alla perdita di massa magra e all''aumento di quella grassa.
<h2>Mai saltare i pasti</h2>
A sfatare il mito del digiuno come soluzione per dimagrire c''è anche uno <strong>studio</strong> della <strong>Ohio State University</strong> pubblicato da qualche mese sul <a href="http://www.jnutbio.com/" target="_blank">Journal of Nutritional Biochemistry</a>, che ha dimostrato come il digiuno porti non solo a un successivo <strong>aumento di peso</strong>, ma anche a <strong>patologie metaboliche come il diabete di tipo 2</strong>. Per dimagrire efficacemente e rimanere in salute, i pasti non vanno mai saltati: evitare di fare colazione, pranzo o cena, infatti, può indurre l''organismo a immagazzinare grasso in eccesso all''altezza della pancia, un fattore di rischio non solo per il diabete ma anche per possibili <strong>problemi cardiaci</strong>. Perdere gli eventuali chili in eccesso e mantenere il peso forma non è soltanto un fattore estetico ma è fondamentale per ridurre i rischi legati a uno stile di vita scorretto. L''errore più grave? Fare un unico grande pasto al giorno. Il modo migliore di <strong>distribuire le calorie durante il giornata</strong> è invece quello di fare <strong>piccoli pasti da scandire a intervalli regolari</strong>: i canonici tre pasti – colazione, pranzo, cena – e due spuntini a metà mattina e metà pomeriggio, da non sottovalutare e ai quali dare la stessa importanza che diamo ai pasti principali.
<h2>Cosa mangiare nei cinque pasti giornalieri?</h2>
È risaputo che <strong>il corpo necessita di maggiore energia nella prima parte della giornata</strong>, per cui la colazione è il pasto al quale dare maggiore importanza. L''ideale sarebbe fare una colazione più abbondante del pranzo, e una cena leggera che costituisce il pasto meno calorico della giornata. Cercate di introdurre nel primo pasto della giornata – da consumare entro trenta minuti dal risveglio, con grande beneficio per il metabolismo – tutti i nutrienti necessari, quindi carboidrati come <strong>cereali</strong> e <strong>frutta</strong> ma anche proteine (per esempio attraverso le <strong>uova</strong> o le <strong>carni magre</strong>), sali minerali e grassi buoni, consumando una piccola quantità di <strong>semi</strong> o di <strong>frutta secca</strong>. Per lo spuntino di metà mattina sono ideali <strong>un frutto di stagione oppure 20 grammi di frutta secca</strong> (mandorle, noci, nocciole o pistacchi). A pranzo inserite tutti i macronutrienti prevedendo una porzione di <strong>carboidrati preferibilmente integrali</strong> (pasta, riso, farro, orzo, kamut, avena...), <strong>verdure crude o cotte al vapore</strong> e <strong>una porzione moderata di proteine</strong> (animali o vegetali, a seconda delle preferenze e dello stile di vita). Per lo spuntino pomeridiano puntate ancora su frutta fresca o secca, senza eccedere nelle quantità: è sufficiente una porzione, soprattutto se volete perdere qualche chilo di troppo accumulato durante le feste. A <strong>cena</strong> ripetete la formula del pranzo, ma <strong>diminuite le porzioni</strong> e <strong>modificate leggermente le proporzioni</strong> a favore delle proteine (in questo caso potete optare per dei legumi) ma soprattutto delle verdure. Il pasto serale va consumato almeno due ore prima di andare a dormire.
<h2>Attività fisica, mai senza</h2>
Seguire un''alimentazione varia ed equilibrata apre le porte del <strong>benessere</strong> e assicura giornate all''insegna dell''<strong>energia</strong>: ma non dimenticate che mangiando sano siete solo a metà dell''opera. <strong>Almeno 30 minuti di movimento al giorno</strong> sono indispensabili per ottenere i risultati sperati: in altre parole, se volete mandar via in fretta le maniglie dell''amore accumulate sui fianchi a suon di panettone e lasagne, bandite la parola pigrizia dal vostro vocabolario. Dimenticatevi dell''ascensore, scendete due fermate prima dai mezzi pubblici e <strong>fate un tratto di strada a piedi</strong> la mattina quando andate al lavoro e, già che ci siete, iscrivetevi a un corso di fitness o frequentate più spesso la piscina. Del resto, siamo o no a inizio anno? È tempo di buoni propositi, soprattutto a tavola e in palestra.','Come tornare in forma dopo le abbuffate evitando inutili digiuni','Digiunare fa ingrassare e aumenta il rischio di patologie. Perché farsi del male quando si può dimagrire mangiando e conducendo uno stile di vita sano? Ecco cosa mangiare e perché durante i fondamentali cinque pasti giornalieri','inherit','closed','open','','34379-autosave-v1','','','2016-01-13 04:21:37','2016-01-13 03:21:37','',34379,'http://old.lacucinaitaliana.it/34379-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Il digiuno... fa ingrassare</h2>
Quando il nostro corpo rimane senza cibo per troppo tempo, si ottiene un risultato insperato: si attiva un meccanismo per cui <strong>il metabolismo rallenta</strong>, perché la “macchina” si mette in allerta e cerca di “spendere” meno energie possibili. La conseguenza è che, <strong>quando si ricomincia a mangiare, si riacquista altrettanto velocemente il peso</strong> appena perduto attraverso un enorme e inutile sacrificio. Senza contare l''ulteriore conseguente predisposizione alla perdita di massa magra e all''aumento di quella grassa.
<h2>Mai saltare i pasti</h2>
A sfatare il mito del digiuno come soluzione per dimagrire c''è anche uno <strong>studio</strong> della <strong>Ohio State University</strong> pubblicato da qualche mese sul <a href="http://www.jnutbio.com/" target="_blank">Journal of Nutritional Biochemistry</a>, che ha dimostrato come il digiuno porti non solo a un successivo <strong>aumento di peso</strong>, ma anche a <strong>patologie metaboliche come il diabete di tipo 2</strong>. Per dimagrire efficacemente e rimanere in salute, i pasti non vanno mai saltati: evitare di fare colazione, pranzo o cena, infatti, può indurre l''organismo a immagazzinare grasso in eccesso all''altezza della pancia, un fattore di rischio non solo per il diabete ma anche per possibili <strong>problemi cardiaci</strong>. Perdere gli eventuali chili in eccesso e mantenere il peso forma non è soltanto un fattore estetico ma è fondamentale per ridurre i rischi legati a uno stile di vita scorretto. L''errore più grave? Fare un unico grande pasto al giorno. Il modo migliore di <strong>distribuire le calorie durante il giornata</strong> è invece quello di fare <strong>piccoli pasti da scandire a intervalli regolari</strong>: i canonici tre pasti – colazione, pranzo, cena – e due spuntini a metà mattina e metà pomeriggio, da non sottovalutare e ai quali dare la stessa importanza che diamo ai pasti principali.
<h2>Cosa mangiare nei cinque pasti giornalieri?</h2>
È risaputo che <strong>il corpo necessita di maggiore energia nella prima parte della giornata</strong>, per cui la colazione è il pasto al quale dare maggiore importanza. L''ideale sarebbe fare una colazione più abbondante del pranzo, e una cena leggera che costituisce il pasto meno calorico della giornata. Cercate di introdurre nel primo pasto della giornata – da consumare entro trenta minuti dal risveglio, con grande beneficio per il metabolismo – tutti i nutrienti necessari, quindi carboidrati come <strong>cereali</strong> e <strong>frutta</strong> ma anche proteine (per esempio attraverso le <strong>uova</strong> o le <strong>carni magre</strong>), sali minerali e grassi buoni, consumando una piccola quantità di <strong>semi</strong> o di <strong>frutta secca</strong>. Per lo spuntino di metà mattina sono ideali <strong>un frutto di stagione oppure 20 grammi di frutta secca</strong> (mandorle, noci, nocciole o pistacchi). A pranzo inserite tutti i macronutrienti prevedendo una porzione di <strong>carboidrati preferibilmente integrali</strong> (pasta, riso, farro, orzo, kamut, avena...), <strong>verdure crude o cotte al vapore</strong> e <strong>una porzione moderata di proteine</strong> (animali o vegetali, a seconda delle preferenze e dello stile di vita). Per lo spuntino pomeridiano puntate ancora su frutta fresca o secca, senza eccedere nelle quantità: è sufficiente una porzione, soprattutto se volete perdere qualche chilo di troppo accumulato durante le feste. A <strong>cena</strong> ripetete la formula del pranzo, ma <strong>diminuite le porzioni</strong> e <strong>modificate leggermente le proporzioni</strong> a favore delle proteine (in questo caso potete optare per dei legumi) ma soprattutto delle verdure. Il pasto serale va consumato almeno due ore prima di andare a dormire.
<h2>Attività fisica, mai senza</h2>
Seguire un''alimentazione varia ed equilibrata apre le porte del <strong>benessere</strong> e assicura giornate all''insegna dell''<strong>energia</strong>: ma non dimenticate che mangiando sano siete solo a metà dell''opera. <strong>Almeno 30 minuti di movimento al giorno</strong> sono indispensabili per ottenere i risultati sperati: in altre parole, se volete mandar via in fretta le maniglie dell''amore accumulate sui fianchi a suon di panettone e lasagne, bandite la parola pigrizia dal vostro vocabolario. Dimenticatevi dell''ascensore, scendete due fermate prima dai mezzi pubblici e <strong>fate un tratto di strada a piedi</strong> la mattina quando andate al lavoro e, già che ci siete, iscrivetevi a un corso di fitness o frequentate più spesso la piscina. Del resto, siamo o no a inizio anno? È tempo di buoni propositi, soprattutto a tavola e in palestra.','Come tornare in forma dopo le abbuffate evitando inutili digiuni','Digiunare fa ingrassare e aumenta il rischio di patologie. Perché farsi del male quando si può dimagrire mangiando e conducendo uno stile di vita sano? Ecco cosa mangiare e perché durante i fondamentali cinque pasti giornalieri','inherit','closed','open','','34379-revision-v1','','','2016-01-13 04:30:37','2016-01-13 03:30:37','',34379,'http://old.lacucinaitaliana.it/34379-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-13 05:04:44','2016-01-13 04:04:44','<strong>“Carnevale vecchio e pazzo</strong>, s’è venduto il materasso per comprare pane e vino, tarallucci e cotechino”. Lo diceva Gabriele D’Annunzio della festa più irriverente del calendario, il Carnevale. Mancano pochissimi giorni e piazze e borghi d’Italia si coloreranno di coriandoli e stelle filanti,  carri allegorici e maschere di ogni tipo faranno bella mostra di sé, per le strade si diffonderanno profumi di tortelli e chiacchiere.

Il Carnevale è una festa antichissima, le sue origini si perdono nella notte dei tempi, nelle dionisiache greche e nei saturnali romani. Da sempre il suo significato si è legato a un temporaneo allentamento delle regole, dell’ordine sociale, per lasciare spazio alla follia, allo scherzo, alla dissolutezza.

Secondo la tradizione cattolica il Carnevale è il periodo che precede la Quaresima e si conclude il martedì grasso, che precede il mercoledì delle ceneri, primo giorno di Quaresima. <strong>L’inizio dei  festeggiamenti varia da città a città</strong>, ma generalmente si svolge nelle due settimane che precedono le ceneri.

Il <strong>Carnevale di Venezia, quello di Ivrea, di Viareggio, di Acireale</strong>, con le loro maschere e i loro travestimenti hanno travalicato i confini nazionali e richiamano turisti da ogni parte di mondo.
<h2>Frizzi e lazzi</h2>
Le prime stelle filanti si lanceranno nei cieli di <strong>Venezia</strong>, il prossimo<strong> 23 gennaio</strong>, con una grandissima festa sul Canale di Cannaregio che, per l’occasione, si trasforma in un palcoscenico d’acqua che ogni anno attira migliaia di turisti da tutto il mondo. Domenica 24 il corteo acqueo del Coordinamento Associazioni Remiere Voga alla Veneta mollerà gli ormeggi da Punta della Dogana lungo tutto il Canal Grande, sino a raggiungere il popolare Rio di Cannaregio. Qui gli stand gastronomici offriranno i <strong>cicheti</strong>, specialità veneziane e i dolci della tradizione del Carnevale per antonomasia: le fritole e galani.

A <strong>Viareggio, </strong>in Toscana, la festa inizierà il prossimo 7 febbraio e per un mese intero la cittadina si trasformerà in una vera e propria fabbrica del divertimento, con sfilate di carri, feste, divertimenti e tanti appuntamenti gastronomici.

In Sicilia, ad <strong>Acireale,</strong> la cerimonia d’apertura sarà il 30 gennaio, con la parata dei carri e delle bande folkloristiche. In Piazza Duomo, con la Regina del Carnevale, accompagnata da Re Burlone sul carro vincitore dello scorso anno, si svolgerà la cerimonia della consegna delle chiavi della città. Le celebrazioni si concluderanno il<strong> 9 febbraio</strong> con la grande parata dei carri e la premiazione finale.

In Piemonte, <strong>ad Ivrea</strong>, il Carnevale inizia con la storica battaglia delle arance che si svolgerà il prossimo <strong>9 febbraio</strong>. Questa battaglia rievoca la ribellione di una giovane donna che intorno all’anno 1200 si rifiutò di sottostare allo jus primae noctis del tiranno dell’epoca. Il popolo, rappresentato dalle nove squadre di aranceri a piedi, combatte contro le armate del Feudatario, rappresentate dai tiratori, sui cavalli in costumi dell’epoca.

Ma carri e maschere invaderanno le città di tutta Italia, portando allegria, colore e divertimento, perché, come dicevano i latini, “<strong>semel in anno licet insanire”</strong>, almeno una volta l’anno si possono fare pazzie!','Quando è Carnevale quest''anno','Carri e maschere per le strade delle città per la più divertente festa dell''anno','inherit','closed','open','','34541-autosave-v1','','','2016-01-13 05:04:44','2016-01-13 04:04:44','',34541,'http://old.lacucinaitaliana.it/34541-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Il Carnevale è una festa antichissima, le sue origini si perdono nella notte dei tempi, nelle dionisiache greche e nei saturnali romani. Da sempre il suo significato si è legato a un temporaneo allentamento delle regole, dell’ordine sociale, per lasciare spazio alla follia, allo scherzo, alla dissolutezza.

Secondo la tradizione cattolica il Carnevale è il periodo che precede la Quaresima e si conclude il martedì grasso, che precede il mercoledì delle ceneri, primo giorno di Quaresima. <strong>L’inizio dei  festeggiamenti varia da città a città</strong>, ma generalmente si svolge nelle due settimane che precedono le ceneri.

Il <strong>Carnevale di Venezia, quello di Ivrea, di Viareggio, di Acireale</strong>, con le loro maschere e i loro travestimenti hanno travalicato i confini nazionali e richiamano turisti da ogni parte di mondo.
<h2>Frizzi e lazzi</h2>
Le prime stelle filanti si lanceranno nei cieli di <strong>Venezia</strong>, il prossimo<strong> 23 gennaio</strong>, con una grandissima festa sul Canale di Cannaregio che, per l’occasione, si trasforma in un palcoscenico d’acqua che ogni anno attira migliaia di turisti da tutto il mondo. Domenica 24 il corteo acqueo del Coordinamento Associazioni Remiere Voga alla Veneta mollerà gli ormeggi da Punta della Dogana lungo tutto il Canal Grande, sino a raggiungere il popolare Rio di Cannaregio. Qui gli stand gastronomici offriranno i <strong>cicheti</strong>, specialità veneziane e i dolci della tradizione del Carnevale per antonomasia: le fritole e galani.

A <strong>Viareggio, </strong>in Toscana, la festa inizierà il prossimo <strong>7 febbraio</strong> e per un mese intero la cittadina si trasformerà in una vera e propria fabbrica del divertimento, con sfilate di carri, feste, divertimenti e tanti appuntamenti gastronomici.

In Sicilia, ad <strong>Acireale,</strong> la cerimonia d’apertura sarà il 30 gennaio, con la parata dei carri e delle bande folkloristiche. In Piazza Duomo, con la Regina del Carnevale, accompagnata da Re Burlone sul carro vincitore dello scorso anno, si svolgerà la cerimonia della consegna delle chiavi della città. Le celebrazioni si concluderanno il<strong> 9 febbraio</strong> con la grande parata dei carri e la premiazione finale.

In Piemonte, <strong>ad Ivrea</strong>, il Carnevale inizia con la storica battaglia delle arance che si svolgerà il prossimo <strong>9 febbraio</strong>. Questa battaglia rievoca la ribellione di una giovane donna che intorno all’anno 1200 si rifiutò di sottostare allo jus primae noctis del tiranno dell’epoca. Il popolo, rappresentato dalle nove squadre di aranceri a piedi, combatte contro le armate del Feudatario, rappresentate dai tiratori, sui cavalli in costumi dell’epoca.

Ma carri e maschere invaderanno le città di tutta Italia, portando allegria, colore e divertimento, perché, come dicevano i latini, “<strong>semel in anno licet insanire”</strong>, almeno una volta l’anno si possono fare pazzie!','Quando è Carnevale quest''anno','Carri e maschere per le strade delle città per la più divertente festa dell''anno','inherit','closed','open','','34541-revision-v1','','','2016-01-13 05:04:57','2016-01-13 04:04:57','',34541,'http://old.lacucinaitaliana.it/34541-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-13 05:07:48','2016-01-13 04:07:48','Dopo la pausa natalizia, riprende l’appuntamento del martedì con le puntate inedite di <strong>Alessandro Borghese 4 Ristoranti</strong>, che insieme a <strong>MasterChef Italia 5</strong> arricchisce il palinsesto televisivo di buona tavola e, se vogliamo, anche di educazione alimentare - che non fa mai male. Stasera si riparte da <strong>Milano</strong> con una sfida tra quattro ristoranti di <em>healthy food</em>.

In ogni puntata, lo chef<strong> Alessandro Borghese </strong>mette a confronto 4 ristoratori di una stessa area geografica su altrettanti aspetti fondamentali per un ristorante: <strong>la location, il servizio, il conto, il menù. </strong>I ristoratori invitano nel proprio locale i rispettivi “avversari” e colleghi che, accompagnati dallo stesso Alessandro, per prima cosa ispezionano da cima a fondo ogni angolo del ristorante ed esaminano con attenzione la cucina e il personale che vi opera. A seguire, inizia la cena vera e propria, dall’antipasto al dolce, nel corso della quale non mancano critiche e commenti pungenti. Alla fine ognuno assegna il proprio voto sui quattro aspetti fondamentali del locale, ma l’ultima parola spetta solo ed esclusivamente a Chef Borghese: la sua opinione, infatti, è decisiva per eleggere il migliore ristoratore della puntata.

Infatti, <strong>Alessandro Borghese</strong> è anche autore del programma e ci ha spiegato il perché c''era bisogno e spazio per un format del genere: "<em>E'' un programma nuovo, diverso, che racconta la ristorazione italiana vissuta in prima persona, andando nei ristoranti, facendo giudicare i ristoratori. Questo programma è anche un biglietto da visita regionale, un’occasione di visibilità culturale e turistica per i territori italiani</em>". Non c''è dubbio che l''adattamento di “<em>My Restaurant Rocks</em>” abbia un inconfondibile tocco italiano: la gara tra imprenditori della ristorazione si trasforma, infatti, anche in un pretesto per raccontare luoghi, culture gastronomiche e personaggi unici. Dopo Milano, le ultime 3 puntate di <a href="http://www.alessandroborghese.com/index.php/it/televisone/1317-alessandro-borghese-4-ristoranti-il-nuovo-programma-con-lo-chef-più-social-della-tv-italiana-2.html" target="_blank">Alessandro Borghese 4 Ristoranti</a> porteranno poi lo chef a Napoli, nell’antica regione dell’Etruria e, infine, a Catania.

Non è la prima volta che <strong>Alessandro Borghese</strong> indossa i panni del giudice: in primavera lo sarà di nuovo per <strong>Junior MasterChef Italia</strong> insieme a <strong>Bruno Barbieri</strong> e <strong>Gennaro Esposito.</strong> Gli abbiamo chiesto quali sono gli errori sui quali non transige: "<em>In questo programma cerchiamo anche di mettere in luce la vitalità, le problematiche, il lavoro quotidiano e il diverso carattere di chi interpreta lo stesso mestiere. È un lavoro difficile, alcune cose producono una tediosa attenzione, tipo: il nervosismo dettato dall’emozione di un cameriere non abituato ad avere telecamere intorno. Per la mise en place non amo i centrotavola troppo alti, impossibile dialogare con chi è seduto di fronte. Le posate devono essere passate all’aceto, il pane deve essere fresco, non è necessario versare il vino ogni cinque minuti al commensale, insomma… definiamoli “tic”, forse ne ho! E non ho parlato del cibo. Penso, non basti questa intervista!".</em>

<strong>Alessandro Borghese</strong> si lascia andare e fa trasparire tutta la sua passione quando parla di cibo con il suo inconfondibile accento: "<em>Un buon ristorante ha dietro un’idea di ristorazione che deve saper comunicare attraverso la materia prima. Il cibo che “parla” italiano è ricco di storia, racconta la nostra cultura, semplicemente resta immutato nel tempo e diventa un patrimonio da salvaguardare. Questa è la filosofia della mia cucina. Il mestiere di chef mi porta ad avere un rapporto molto intimo e privilegiato con la materia prima. I menu per i clienti della mia società dedicata al banqueting e catering ad esempio cambiano frequentemente grazie a una programmazione stagionale</em>".

Per la prima puntata del nuovo anno di stasera, come abbiamo anticipato, la sfida tra i 4 ristoranti si tiene nella città di adozione dello chef: <strong>Milano</strong>. E'' stata scelta questa città anche per via del recente evento internazionale Expo, che ha riportato luce sull’importanza di un’alimentazione sana, sostenibile e ovviamente buona, diventando un importante laboratorio ristorativo. Si è scelto quindi di assegnare il titolo di miglior ristorante sano, buono ed eco sostenibile di Milano tra: <strong>Capra e Cavoli</strong>, <strong>Shaolin State of Harmony</strong>, <strong>Ghea</strong> e <strong>Bottega Ghiotta Gourmet</strong>. L''appuntamento per scoprire quale è il migliore è per stasera come ogni <strong>martedì alle 21.10 su Sky Uno HD</strong>.','Alessandro Borghese, 4 Ristoranti: si ricomincia da Milano','Alessandro Borghese torna a Milano con la prima puntata della sfida tra 4 ristoranti per il 2016.','inherit','closed','open','','34448-revision-v1','','','2016-01-13 05:07:48','2016-01-13 04:07:48','',34448,'http://old.lacucinaitaliana.it/34448-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-13 05:48:55','2016-01-13 04:48:55','Per gli antichi greci si trattava di un vero e proprio <strong>elisir</strong> di lunga vita. E forse non avevano tutti i torti a pensarla così, perché il <strong>miele</strong> è un alimento naturale davvero con tanti benefici e proprietà interessanti per l’essere umano.
<h2>Il cibo degli dei</h2>
Conosciuto già almeno un millennio prima della nascita di Cristo e soprannominato anche “cibo degli dei”, il miele è una sostanza zuccherina prodotta dalle api per l’elaborazione del <strong>nettare</strong>. È composto quasi completamente da <strong>zuccheri</strong> (82% circa), ma anche da <strong>acqua e carboidrati, fibre</strong> (0,2%), <strong>proteine</strong> (0,3%) e da sostanze ed aromi dei fiori, tra cui i pigmenti derivati della clorofilla, tannino e fosfati. Tra gli zuccheri presenti, la concentrazione più alta è quella del <strong>fruttosio</strong>, anche se non mancano saccarosio, glucosio, maltosio e galattosio. Le <strong>vitamine</strong> presenti nel miele invece sono principalmente quelle B2, B3, B5, B5, C e J, mentre tra i <strong>minerali</strong> quelli con dosi più significative sono calcio, fosforo, potassio, sodio, ferro, magnesio, zinco, manganese e selenio.
<h2>Per sportivi e non solo</h2>
Particolarmente indicato per chi pratica sport, da consumare sia prima che durante una competizione, l’<strong>apporto calorico</strong> del miele, ogni 100 grammi, è di circa 300 Kcal. Ma oltre agli atleti (amatoriali o professionisti, cambia poco) il miele è particolarmente indicato anche nella dieta per i più piccoli, in quanto favorisce la fissazione dei sali minerali nell’organismo umano. E si tratta di un qualcosa che lo zucchero normale non è in grado di fare. Tra le varie proprietà del miele, però, bisogna ricordare la sua ottima e nota capacità <strong>antinfiammatoria</strong> per gola e tosse. Inoltre, il miele possiede proprietà sedative, utili contro l’eccitazione <strong>nervosa</strong> e l’insonnia, e antibatteriche. Non a caso c’è chi lo applica su ferite e ustioni per alleviarne il dolore.
<h2>Proprietà terapeutiche</h2>
Il miele ha anche numerose proprietà terapeutiche, diverse, però, in base al tipo di nettare dei fiori con cui è stato prodotto. Quello <strong>millefiori</strong>, ad esempio, è noto per le sue proprietà disintossicanti a favore del fegato, mentre il miele di <strong>castagno</strong> favorisce la circolazione sanguigna ed è disinfettante delle vie urinarie, tanto da essere particolarmente indicato per bambini ed anziani. Il miele di <strong>girasole</strong> combatte il colesterolo e aiuta la calcificazione delle ossa, quello di ginepro apporta dei benefici nelle affezioni respiratorie mentre quello di tarassaco ha un’azione depurativa sui reni. Curiosità finale: l’espressione <strong>luna di miele</strong> deriva dal fatto che nell’antichità si usava far bere agli sposi una bevanda a base di acqua, miele e lievito, al fine di propiziare l’arrivo di un figlio maschio. Servono altre delucidazioni?','Miele, il "cibo degli dei" con dolci benefici','Conosciuto fin dai tempi degli antichi greci, il miele è un ingrediente dolce e con tante proprietà importanti per il benessere del nostro organismo ','publish','closed','closed','','miele-il-cibo-degli-dei-con-dolci-benefici','','','2016-01-14 04:56:41','2016-01-14 03:56:41','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34555',0,'cp-news','',0),
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<strong>Il cibo degli dei</strong>

Conosciuto già almeno un millennio prima della nascita di Cristo e soprannominato anche “cibo degli dei”, il miele è una sostanza zuccherina prodotta dalle api per l’elaborazione del <strong>nettare</strong>. È composto quasi completamente da <strong>zuccheri</strong> (82% circa), ma anche da <strong>acqua e carboidrati, fibre</strong> (0,2%), <strong>proteine</strong> (0,3%) e da sostanze ed aromi dei fiori, tra cui i pigmenti derivati della clorofilla, tannino e fosfati. Tra gli zuccheri presenti, la concentrazione più alta è quella del <strong>fruttosio</strong>, anche se non mancano saccarosio, glucosio, maltosio e galattosio. Le <strong>vitamine</strong> presenti nel miele invece sono principalmente quelle B2, B3, B5, B5, C e J, mentre tra i <strong>minerali</strong> quelli con dosi più significative sono calcio, fosforo, potassio, sodio, ferro, magnesio, zinco, manganese e selenio.

<strong>Per sportivi e non solo</strong>

Particolarmente indicato per chi pratica sport, da consumare sia prima che durante una competizione, l’<strong>apporto calorico</strong> del miele, ogni 100 grammi, è di circa 300 Kcal. Ma oltre agli atleti (amatoriali o professionisti, cambia poco) il miele è particolarmente indicato anche nella dieta per i più piccoli, in quanto favorisce la fissazione dei sali minerali nell’organismo umano. E si tratta di un qualcosa che lo zucchero normale non è in grado di fare. Tra le varie proprietà del miele, però, bisogna ricordare la sua ottima e nota capacità <strong>antinfiammatoria</strong> per gola e tosse. Inoltre, il miele possiede proprietà sedative, utili contro l’eccitazione <strong>nervosa</strong> e l’insonnia, e antibatteriche. Non a caso c’è chi lo applica su ferite e ustioni per alleviarne il dolore.

<strong>Proprietà terapeutiche</strong>

Il miele ha anche numerose proprietà terapeutiche, diverse, però, in base al tipo di nettare dei fiori con cui è stato prodotto. Quello <strong>millefiori</strong>, ad esempio, è noto per le sue proprietà disintossicanti a favore del fegato, mentre il miele di <strong>castagno</strong> favorisce la circolazione sanguigna ed è disinfettante delle vie urinarie, tanto da essere particolarmente indicato per bambini ed anziani. Il miele di <strong>girasole</strong> combatte il colesterolo e aiuta la calcificazione delle ossa, quello di ginepro apporta dei benefici nelle affezioni respiratorie mentre quello di tarassaco ha un’azione depurativa sui reni. Curiosità finale: l’espressione <strong>luna di miele</strong> deriva dal fatto che nell’antichità si usava far bere agli sposi una bevanda a base di acqua, miele e lievito, al fine di propiziare l’arrivo di un figlio maschio. Servono altre delucidazioni?','Miele, il "cibo degli dei" con dolci benefici','Conosciuto fin dai tempi degli antichi Greci, il miele è un ingrediente dolce e con tante proprietà importanti per il benessere del nostro organismo ','inherit','closed','open','','34555-revision-v1','','','2016-01-13 05:48:55','2016-01-13 04:48:55','',34555,'http://old.lacucinaitaliana.it/34555-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-13 06:07:15','2016-01-13 05:07:15','','bevande-per-l-inverno','','inherit','closed','open','','bevande-per-l-inverno','','','2016-01-13 06:07:15','2016-01-13 05:07:15','',34336,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/bevande-per-l-inverno.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-13 06:07:38','2016-01-13 05:07:38','Chissà se <strong>Nicola Ortore</strong>, 74 anni, e<strong> Michele Cannarozzi</strong>, agricoltore 41enne, si immaginavano che le <strong>fave</strong> che coltivavano nel <strong>Gargano</strong>, un giorno, sarebbero finite nello <strong>spazio</strong>. Con <strong>Samantha Cristoforetti</strong>, la nostra astronauta che, assieme a <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/2015-la-tradizione-nello-spazio/">Luca Parmitano</a></strong>, ha cambiato radicalmente l''alimentazione degli astronauti, portando le primizie della cucina italiana anche lassù. Immaginiamo con quali sobbalzi gravitazionali dei loro compagni americani o russi. Ma le <strong>fave di Carpino</strong> sono qui, sulla terra, e con proprietà nutrizionali davvero da primato: r<strong>idotto valore calorico, elevato contenuto di proteine, carboidrati, vitamine, sali minerali e fibre</strong> (presenti soprattutto nella <strong>buccia</strong>). E con un <strong>gusto</strong> davvero sopraffino. Merito della <strong>buccia sottile </strong>- che di solito, al contrario, è un po'' il punto debole di tutte le fave - molto friabile, e della polpa dal gusto intenso. Con un elevato contenuto di sali minerali e antiossidanti, in particolare dopamina, sostanza che svolge un ruolo importantissimo sul sistema nervoso e nella terapia del morbo di Parkinson.
<h2>Tra paglia e cavalli</h2>
E dire che la fava di Carpino, negl<strong>i anni ''90, stava letteralmente scomparendo</strong>. Questo legume di dimensioni medio-piccole,<strong> presidio Slow food</strong>, si produce infatti nell''omonimo paesino garganico, in provincia di <strong>Foggia</strong>, su un <strong>terreno argilloso e calcareo</strong> e un microclima del tutto particolare. Si produce in rotazione con il grano duro, le barbabietole da zucchero, i pomodori e i lupini. La semina avviene nei mesi di ottobre e novembre: non vengono utilizzati concimi, in quanto la fava arricchisce il terreno di azoto. Quando le piante sono ingiallite, a giugno, si falciano a mano e si legano in covoni detti “<strong>manocchi</strong>” che si lasciano seccare sul campo. Nel mese di luglio, quando i manocchi, sono ben secchi, dopo aver eliminato la paglia si passa alla fase della <strong>pesa</strong>. Con tradizionali forche di legno, si separano le fave dalla paglia. Per eliminare le particelle più piccole si sollevano con pale di legno e si gettano in aria. Un tempo questo prodotto era ottenuto facendo seccare i baccelli al sole e sgranati facendoci passare sopra un cavallo.
<h2>Serbatoio storico</h2>
Le ricerche storiche hanno confermato che il Gargano è da sempre considerato uno dei territori maggiormente vocati alla produzione delle fave. Assieme ad altri legumi come i ceci, i fagioli e le cicerchie, costituirono a lungo la <strong>principale fonte di proteine per i contadini</strong>. Fino alla fine dell''800, quando il prezzo delle fave cominciò a salire e, sul tavolo dei contadini garganici, le fave verranno pian piano sostituite dalle <strong>patate</strong>. La produzione, però, all''inizio del XX secolo si attestava nel Gargano sui 40mila quintali (9mila solo a Carpino), a fronte dei 150mila quintali di patate. La produzione era ancora notevole negli anni ''60, quando da Carpino partivano fave fresche e secche per tutta la Puglia. Poi, la <strong>decadenza</strong>, lenta e inesorabile a causa della sua scarsa produttività. Negli anni ''90, a coltivarle, erano rimasti sono Nicola Ortore e Antonio Cannarozzi, su una superficie di 3-4 ettari. Poi, riscoperte e apprezzate, le fave di Carpino possono contare oggi su una<strong> piccola produzione di qualità</strong>, che si sviluppa su 10 ettari di terreno e si attesta su una media annuale di 300 quintali.

<strong>La zuppa semplice</strong>

Ma quali sono le ricette che si possono realizzare grazie alla fave di Carpino? Il punto di partenza è la tradizionale<strong> zuppa di fave</strong>, preparata mettendo in ammollo le fave secche per 12 ore e facendole cuocere in padella con un soffritto di cipolle per 5-6 minuti. Dopodiché si aggiunge abbondante acqua e si lascia cuocere per 2 ore, condendo alla fine con <strong>sale, origano e olio extravergine d''oliva</strong>.

<strong>Cicoria, zucca e patate</strong>

Tutte da gustare le<strong> fave di Carpino e cicoriette di campo</strong>, da bollire a parte in eguale misura e poi da aggiungere alla <strong>cipolla</strong> soffritta in padella, anche qui con sale e olio extravergine d''oliva come tocco finale. Da gustare anche la <strong>zuppa di Carpino</strong>, a base di<strong> fave, patate e zucca</strong>, con i tre elementi da bollire in un''unica pentola e con aggiunta d''olio a crudo finale.

<strong>Con la pasta</strong>

Ma ci si può lanciare anche in ricette più elaborate e altrettanto genuine. Mettendo le fave di Carpino nella pasta, ad esempio. Un esempio? I <strong>pici senesi con crema di broccoletti, fave di Carpino, guanciale croccante e parmigiano</strong>. Oppure le<strong> linguine con asparagi, pancetta e fave di Carpino</strong>. Ma Gargano vuol dire anche mare, e allora perché non provare anche le <strong>tagliatelle con murici (molluschi) e crema di fave di Carpino</strong>? Oppure il <strong>polpo su purea di fave di Carpino</strong>?','Tutti i segreti delle fave di Carpino','Terreni particolari, microclima ideale e un''antichissima tecnica di coltivazione. Solo così, nel Gargano, nasce la piccola produzione di questo legume dalla buccia sottile e dagli importanti valori nutrizionali. Al punto che Samantha Cristoforetti...','inherit','closed','open','','34305-autosave-v1','','','2016-01-13 06:07:38','2016-01-13 05:07:38','',34305,'http://old.lacucinaitaliana.it/34305-autosave-v1/',0,'revision','',0);
