Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 350 g melanzana - 320 g 8 fettine di carpaccio di vitello - 250 g fagiolini - 80 g pomodoro - 40 g grana in scaglie - basilico - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 350 grammi melanzana|320 grammi fettine di carpaccio di vitello|250 grammi fagiolini|80 grammi pomodoro|40 grammi grana in scaglie|basilico|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mondate i fagiolini e lessateli per 6-8'. Riducete il pomodoro in dadolata. Tagliate la melanzana a fettine sottili. Spolverizzate le fettine di melanzana di sale, ungetele leggermente di olio e cuocetele in una padella rovente per 1' per lato. Disponetele poi una sopra laltra, alternandole con foglie di basilico spezzettato, per insaporirle. Allargate ogni fettina di carpaccio battendola delicatamente con il batticarne inumidito, distribuitevi sopra 1-2 fettine di melanzana, 4-5 fagiolini, un cucchiaio di pomodori, 5 g di scaglie di grana, un pizzico di sale e arrotolate. Accomodate gli involtini nei piatti, conditeli con un filo di olio, qualche foglia di basilico spezzettato e serviteli subito decorando a piacere.

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