La ricotta non può essere considerata un vero e proprio formaggio, ma semplicemente <strong>un latticino</strong> perché è ottenuta riscaldando il siero residuato dalla lavorazione del formaggio. Da qui il nome “ri-cotta” per via della <strong>doppia cottura</strong>.
In pratica non viene prodotta dalla cagliata, ma da un suo sottoprodotto, cioè il <strong>siero di latte</strong>.

Per <strong>preparare 250 gr di ricotta in casa</strong> avete bisogno di 1 litro di latte fresco, 1 cucchiaino scarso di sale e 3 cucchiai di succo di limone.
Versate il latte in un pentolino e poi portatelo ad ebollizione. Aggiungete anche il sale e il succo di limone e mescolate con il cucchiaio di legno. Dopo circa minuti il latte inizierà a condensarsi. Spegnete il fuoco e continuate a mescolare. Raccogliete in un colino i fiocchi di latte e poi trasferite tutto in una fuscella per ricotta.
Riponete in frigo per circa 3-4 ore.

Potete<strong> aromatizzare </strong>la vostra ricotta homemade con la scorza grattugiata di arancia o limone o con erbe aromatiche come basilico e prezzemolo. Potete anche renderla <strong>speziata</strong> con l'aggiunta di paprika o peperoncino. Ottima e bella da servire è la ricotta con le <strong>foglie di rucola all'interno</strong>, perfetta da accompagnare a pomodorini e fresche insalate estive.

La ricotta non è molto calorica. Apporta circa 174 kcalorie per 100 gr e quindi è un alimento adatto anche a chi segue una <strong>dieta dimagrante</strong>. Ha anche un notevole effetto saziante.

Si può preparare anche una <strong>versione vegana </strong>della ricotta homemade. Basta sostituire il latte vaccino con il latte di soia e procedere allo stesso modo.

Vi proponiamo ora <strong>qualche deliziosa ricetta a base di ricotta</strong> tratta dai nostri archivi.

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