I carciofi sono uno degli ortaggi invernali tra i più gustosi e versatili: si possono cucinare fritti, in umido o ripieni. Ogni regione possiede un lungo elenco di ricette di cui sono i protagonisti. Possono essere serviti come contorno o, insieme alla pasta o ad altre verdure, come un piatto unico.

Nel tutorial vi speghiamo come si puliscono. Poi, puliti, scottati in acqua acidulata bollente per un paio di minuti, raffreddati e asciugati, si possono congelare. Per gustarli in ogni periodo dell'anno.