Chi di noi può dire di non amare il fritto? Che sia di verdure, di pesce o di carne, la <strong>frittura</strong> è uno di quei piatti che seduce da subito, che mette d'accordo tutti, che stimola le nostre papille gustative al solo pensiero.

Friggere è un metodo di cottura trasversale, piace sia a nord sia a sud, anche se è prevalente nelle cucine meridionali, della Campania, della Basilicata e della Sicilia. Si frigge soprattutto pesce e verdure, oltre ai dolci, tipici delle Feste di Natale, come gli strufoli napoletani. Ma l'olio sfrigola anche a Carnevale, con chiacchere e frittelle che, in diverse versioni invadono le cucine di tutte le case.

Erroneamente considerato un metodo di cottura da mettere al bando, la frittura consente in realtà di <strong>preservare le vitamine delle verdure e i grassi omega 3 del pesce</strong>, grazie ai brevi tempi di cottura e alla pellicola che si forma intorno all'alimento, che diventa un vero e proprio schermo contro l'ossidazione. Bisogna però evitare che il cibo assorba troppo grasso, soltanto così potrebbe diventare pericoloso per la nostra salute. Per fare un <strong>fritto a regola d'arte</strong> vi basterà seguire i nostri suggerimenti nel tutorial.

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