Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 600 g lonza di maiale pulita - 500 g porcini puliti - 450 g melanzana - 250 g carote - 250 g finocchio pulito - 4 uova - limone - pangrattato - olio di arachide - sale

Ingredienti: 600 grammi lonza di maiale pulita|450 grammi melanzana|250 grammi carote|250 grammi finocchio pulito|4 uova|limone|pangrattato|olio di arachide|sale

Preparazione: Tagliate in due per il lungo la melanzana, eliminate eventualmente la parte con i semi e affettatela a mezze rondelle spesse 1 cm. Affettate le carote a rondelle di 5 mm. Tagliate il finocchio in spicchi sottili (cos non si separano le guaine). Scottate finocchio e carote in acqua bollente salata, poi scolateli su carta da cucina ad asciugare. Tagliate i porcini a fette spesse 5 mm. Tagliate la lonza prima a fette di 2 cm di spessore, poi riducetele a bocconcini. Battete e salate le uova, passatevi le verdure, un tipo alla volta, e impanatele. Passate nelle uova e nel pangrattato anche i bocconcini di maiale. Friggete le verdure in abbondante olio ben caldo, scolatele e tenetele in caldo. Cambiate lolio, scaldatelo e friggetevi il maiale, girandolo spesso: deve cuocere bene, ma senza scurirsi troppo esternamente. Salate il fritto e servitelo immediatamente con fettine di limone.

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