Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 400 g 1 mozzarella - 300 g riso Carnaroli - 3 falde di pomodoro secco - 1 piccolo cespo di lattuga - brodo vegetale - maggiorana - scalogno - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi mozzarella|300 grammi riso Carnaroli|3 falde di pomodoro secco|1 piccolo cespo di lattuga|brodo vegetale|maggiorana|scalogno|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: riducete i pomodori secchi a dadini piccolissimi e mescolateli con un ciuffetto di maggiorana tritata. Tagliate la mozzarella a losanghe. Ungete le losanghe di olio e passatele nel misto di pomodori e maggiorana in modo da ricoprirle. Salate e pepate. Affett ate uno scalogno, fatelo appassire in casseruola in un velo di olio, unite il riso e tostatelo per 2, mescolando sempre. Portate quindi a cottura unendo brodo vegetale bollente, un mestolo alla volta. Lavate e asciugate bene la lattuga, poi frullatela con un cucchiaio di olio e unitela al risotto negli ultimi 2 di cottura. completate il risotto con le losanghe di mozzarella e servitelo subito.

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