Prozioni: 6

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 500 g polpa tritata di vitello - 430 g porri puliti - 400 g pane ai cereali - 100 g sedano - 100 g carota - 80 g panna fresca - 4 uova - farina - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi polpa tritata di vitello|430 grammi porri puliti|400 grammi pane ai cereali|100 grammi sedano|100 grammi carota|80 grammi panna fresca|4 uova|farina|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate a pezzi il pane, mettetelo nel bicchiere del mixer e frullatelo finemente. Rosolate in padella con un paio di cucchiai di olio la carota, il sedano e 80 g di porro tritati finemente, unite poi la carne e cuocetela finch non avrÊ preso colore senza rosolarsi. Spegnete e trasferite in una ciotola; aggiungete 200 g di pane frullato, 2 uova, un cucchiaio di farina; salate e pepate e fate riposare per circa mezzora. Preparate la salsa di porri: affettate sottilmente i porri rimasti e stufateli in padella con un paio di cucchiai di olio, facendoli appassire per 5' coperti; aggiungete quindi mezzo bicchiere di acqua e alzate il fuoco; quando saranno teneri, bagnate con la panna, mescolate e cuocete ancora per 2-3'. Frullate limpasto di carne per renderlo pi omogeneo e meglio legato, altrimenti le polpette potrebbero disfarsi in cottura. Formate delle polpette da 60 g circa, passatele nella farina, nelle uova battute e nel pane frullato rimasti. Cuocetele in padella con abbondante olio caldo fino a doratura. Servite le polpette con la salsa di porri.

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