Pomodoro, mozzarella, tartare di orata, fiori di zucchine, gamberi freschi. Mette insieme alla perfezione questi ingredienti la pizza che è valsa il mondiale a <strong>Ludovic Bicchierai</strong>. Non ci si faccia ingannare dal cognome: il re dei pizzaioli è francese. Le roi dunque, incoronato a <strong>Parma</strong> dove si è svolto il 25esimo <strong>campionato mondiale della pizza</strong>.

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Negli anni, dal 1992 a oggi, sono 12mila quelli che si sono sfidati e più di 25 mila le pizze sfornate. I numeri del 2016? <strong>35 nazioni</strong> coinvolte con più di 650 concorrenti anche da Italia, Francia, Germania, ma anche Albania, Olanda, Messico, Cina, Russia, Nuova Zelanda, Marocco, Egitto e Brasile. Si sono sfidati in<strong> 600 gare</strong> con 7000 visitatori. Nella categoria assoluta della pizza classica Ludovic Bicchierai di Sausset Les Pins, in Provenza, si è imposto davanti ad Alfio Russo della pizzeria Art di Siracusa e Nicolo’ Cusumano della pizzeria Mystic Pizza di Ragusa. La pizza del vincitore è apparsa equilibrata negli ingredienti, profumata e bella a vedersi.

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La migliore pizza in <strong>teglia</strong> viene da Budduso, Olbia, e la fa Giuseppe Lapolla, la migliore <strong>napoletana</strong> è di Giuliano Bucci della Pizzeria Fattoria Roccaraso, L’Aquila. Pizza in <strong>pala</strong>? Ex aequo fra Milano e San Francisco, Pasquale Moro della Casa della Pizza e Tony Gemignani. Per la <strong>senza glutine</strong> si va da Federico de Silvestris della Pizzeria Quattrocento, di Marzana, Verona. Il <strong>free style</strong> perfetto è dell’americano Jamie Culliton. Il più <strong>veloce</strong> è il trevigiano Giovanni Vecchiesso, vince in <strong>larghezza</strong> il brindisino Alessandro Caliolo.

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A latere lo chef da tre stelle michelin <strong>Heinz Beck</strong> che ha tenuto a battesimo il trofeo omonimo dedicato ai primi piatti in pizzeria e Gian Marco <strong>Tognazzi</strong> ha presentato inedite ricette di pizze da abbinare ai vini prodotti dalla sua azienda vinicola La Tognazza Amata.