Può una saga fantasy di successo, tanto in libreria quanto in televisione, dare il via a una saga gastronomica? Sì, se ad essere protagonista sono gli <strong>Stark</strong>, i <strong>Lannister</strong>, <strong>Daenerys</strong> e tutti i pretendenti allo scomodissimo scranno di Approdo del Re. Se non avete capito di cosa stiamo parlando, allora ne siamo certi. Non state guardando la seire TV<strong><em> Game of thrones (Il trono di spade)</em></strong>, né state leggendo il libro dal quale è stato tratto, <em><strong>Le cronache del ghiaccio e del fuoco</strong></em>, la saga <strong>fantasy</strong> ancora in evoluzione partorita dall'estro dello scrittore americano <strong>George R.R. Martin.</strong>
<h2>La cucina è importante</h2>
Martin ha sempre preso le distanze da molti scrittori fantasy, “imitatori” a suo dire di <strong>Tolkien</strong> e del suo <em>Signore degli anelli</em> – di cui però si proclama fan senza sé e senza ma – accusandoli di aver creato un “<strong>Medioevo da Disneyland</strong>”. Quanta distanza dalle ambientazioni di Martin, tutte <strong>intrighi, battaglie, tradimenti, sesso e... cucina</strong>. Non sarà Disneyland, ma qualcosa a metà tra il <strong>quartiere a luci rosse di Amsterdam</strong> e le <strong>corti rinascimentali italiane</strong>.
<h2>Influenze inglesi</h2>
Logico, dunque, che la cucina assuma nelle pagine di Martin – così come nella loro rappresentazione televisiva – un ruolo cruciale. Dove, a dire il vero, a prevalere è l'influenza della<strong> cucina britannica</strong>, visto che il continente di <strong>Westeros</strong>, dove è ambientata gran parte della saga somiglia tanto, all'<strong>Inghilterra medievale</strong>. Per trovarne conferma, basta sfogliare le pagine di<em><strong> A feast of ice and fire</strong></em> (“un banchetto di ghiaccio e fuoco”) il libro di ricette tratto dalla saga di Martin scritto, per ora solo in inglese, dalle due <strong>blogger Chelsea Monroe-Cassel e Lehrer Sariann</strong>.
<h2>Il frugale pasto dei guardiani della notte</h2>
Prendiamo, ad esempio, la <strong>barriera</strong>, quella grande muraglia di ghiaccio costruita per proteggere il regno dai “bruti” del Nord, che come concetto somiglia così tanto al<strong> Vallo Adriano</strong> costruito dai Romani al confine tra Scozia e Inghilterra. Lì i guardiani della notte possono trovarsi di fronte a <strong>colazioni</strong> a base di “<strong>tre uova sode con pane fritto, prosciutto alla brace e una ciotola di prugne</strong>”, come quella che verrà servita a uno dei protagonisti, <strong>Jon Snow</strong>. Very british, come colazione. E lo stesso può dirsi della <strong>torta di maiale</strong> sognata da quella buona forchetta di <strong>Samwell Tarly</strong>: un impasto di farina, zucchero, sale e zafferano che racchiude un impasto di uova, carne di maiale macinata, miele, spezie e uvetta. Tipicamente medievale, invece, la scena in cui “gli otto futuri fratelli divorano le<strong> costolette di agnello con aglio ed erbe</strong>, decorate con rametti di menta e guarnito con purè di rape gialle che nuotava nel burro”.
<h2>Dolce e salato</h2>
Direttamente dalle mense aristocratiche del tardo Medioevo e del Rinascimento – che amavano così tanto le spezie e la mescolanza tra dolce e salato - sembrano arrivare il <strong>pollo al miele</strong>, così come la cena di Sansa, che “consisteva di <strong>pane caldo e burro appena sfornato, stufato di manzo, montone con carote e pesche con il miele</strong>”. Oltre a cene a base di “<strong>trota avvolta nella pancetta, insalata di rape, finocchi e erba dolce rossa, piselli con cipolle e pane fresco</strong>”. Più popolari appaiono certamente le<strong> cipolle in salsa di carne</strong> assaporate da<strong> Eddard Stark</strong>, così come la <strong>zuppa di porri</strong>. Come dolce, direttamente dalla sinistra fortezza di Harrenhal, la figlia <strong>Arya</strong> vi consiglierebbe certamente una<strong> torta ripiena di noci tritate, frutta e formaggi</strong>. Ovviamente rubata. Mentre un altro guardiano della notte, <strong>Bowen Marsh</strong>, vi consiglierebbe “<strong>insalata di spinaci, ceci e rape</strong>" con dessert a base di "<strong>mirtilli e crema pasticcera</strong>”.
<h2>Su tutti regna il porridge</h2>
Ma, su tutti, regna lui: il <strong>porridge</strong>. La caldissima zuppa d'avena bollita nell'acqua o nel latte in cui, nel romanzo, sembra si possa abbinare di tutto. Tutti la mangiano, la gustano, la sognano. Meglio far presto:<strong> l'inverno sta arrivando</strong>.