Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 320 g bucatini - 200 g petto di pollo - 40 g pancarr - 40 g pistacchi pelati - 12 olive nere - 1 scalogno - 1 melagrana matura - brodo vegetale - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 320 grammi bucatini|200 grammi petto di pollo|40 grammi pancarr|40 grammi pistacchi pelati|12  olive nere|1  scalogno|1  melagrana matura|brodo vegetale|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Lessate il petto di pollo nel brodo vegetale per 20, fatelo raffreddare nel brodo e infine tagliatelo a cubetti. Sminuzzate grossolanamente i pistacchi. Sgranate i chicchi di melagrana. Tritate un ciuffo di prezzemolo. Grattugiate il pancarr e friggetelo nellolio fino a completa doratura, poi scolatelo nel colino e distribuitelo su un foglio di carta da cucina ad asciugare (briciole croccanti). Affettate molto sottilmente lo scalogno e rosolatelo in padella in un cucchiaio di olio per 1, quindi unite i cubetti di pollo e dopo un paio di minuti bagnate con un mestolino di brodo; lasciate ridurre il liquido e salate, se serve. Lessate intanto i bucatini al dente in abbondante acqua bollente salata. Scolate la pasta direttamente nella padella con il pollo, saltate tutto per meno di 1, completate con le olive a pezzetti, i pistacchi sminuzzati, i chicchi di melagrana, il prezzemolo tritato, un filo di olio, una macinata di pepe e le briciole croccanti.  Servite subito ben caldo.

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