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	 (3721,'2016-01-15 05:56:52','2016-01-15 04:56:52','Ma come, non eravamo entrati nell''era del “<strong>no allo spreco</strong>”, del cibo di recupero, dell''arte del riutilizzo? Ora arriva<strong> Michael Mosley</strong>, uno dei più noti divulgatori scientifici della BBC, e ha toccato un tema che scotta: <strong>i pericoli che la nostra salute correrebbe quando riscaldiamo il cibo già cucinato</strong>. Sì, proprio quello che magari “riscaldato è ancora più buono” (verità sacrosanta), oppure quello resuscitato dal <strong>forno a microonde</strong>. Calma e gesso. Mosley ha però precisato che si tratta solo dei cibi riscaldati “nel modo sbagliato” e non riscaldati tout court. Questo perché, riscaldando appunto dei cibi in maniera non corretta, non verrebbero eliminati alcuni <strong>batteri responsabili di potenziali intossicazioni</strong>, dalla <strong>salmonella</strong> al <strong>Campylobacter</strong>, presente soprattutto nelle carni di pollo. Qual è dunque, il modo più sicuro e salutare per riscaldare i cibi?
<h2>In frigo</h2>
Partiamo da un assunto: una volta che il cibo è stato cucinato, <strong>è inevitabile che sulla sua superficie si formino nuovi batteri</strong>. L''importante, quindi, è innanzitutto che non se ne formino troppi. Il primo accorgimento è quindi quello di conservare i cibi nel <strong>frigorifero</strong>, luogo assai “inospitale” per i batteri, che soffrono sia le temperature troppo alte che quelle troppo basse. Ma attenzione:<strong> mai mettere in frigo il cibo ancora caldo</strong>. Questo, infatti, avrebbe l''effetto di alzare per un periodo di tempo la temperatura di tutto il frigorifero, mettendo in pericolo la conservazione anche degli altri alimenti. Occorre quindi aspettare che il cibo avanzato raggiunga la temperatura ambiente. Il periodo massimo durante il quale un cibo può rimanere in frigorifero varia in base alla pietanza, ma Mosley suggerisce di non avventurarsi mai oltre le <strong>4 ore</strong>.
<h2>Il calore, tanto e uniforme</h2>
Bene. E un volta uscito dal frigo? Il suggerimento dell''esperto è quello di <strong>assicurarsi che non ci siano parti fredd</strong>e. Attenzione ai fornelli, quindi. E occhio anche ai <strong>forni a microonde</strong>: spesso le superfici non vengono adeguatamente riscaldate, e non esiste ancora apparecchiatura in grado di dirci se la pietanza è stata riscaldata in maniera adeguata su tutta la pietanza. La mancata uniformità è dovuta al fatto che <strong>sono soprattutto le molecole d''acqua ad essere sensibili alle microonde</strong>: le parti più ricche d''acqua, dunque, si riscalderanno di più e più facilmente, quelle più secche meno. Meglio dunque prolungare il più possibile il riscaldamento nel microonde. Magari girandolo o mescolandolo. Secondo i nutrizionisti americani di <strong>Eat right</strong>, la temperatura interna ideale per servire il cibo riscaldato è di<strong> 74°C</strong>.
<h2>Occhio ai cibi proteici</h2>
Ci sono poi cibi particolarmente delicati, da riscaldare con ancora maggiore attenzione, elencati dalla<strong> Food standards agency</strong>, l’agenzia pubblica alimentare del Regno Unito. La lista comprende il cibo a base di <strong>carne</strong> cotta (dalla bistecca al ragù), soprattutto di pollo; quelli i cui condimenti sono a base di <strong>panna</strong> o <strong>latte</strong>, dalla pasta panna e funghi alla panna, piselli e prosciutto cotto. E poi il <strong>pesce</strong>, la <strong>pasta</strong>, il <strong>riso</strong> e i cibi contenenti <strong>uova, fagioli, noci, legumi</strong> in genere e altri alimenti ricchi di <strong>proteine</strong>.
<h2>Pollo e riso</h2>
Attenzione soprattutto al <strong>latte</strong> e al <strong>pollo</strong>, dove si può annidare il temibile <strong>Campylobacter</strong>. Ma anche al<strong> Bacillus cereus</strong> del riso, un batterio ucciso col calore ma che produce spore resistenti alle alte temperature: è quella che viene chiama “<strong>sindrome del riso fritto</strong>”, infezione un tempo assai diffusa nei ristoranti cinesi.
<h2>Per i recidivi</h2>
Ultima domanda: si può scaldare il cibo<strong> più di una volta</strong>? La risposta è sì, purché ogni volta si utilizzino gli stessi accorgimenti. Certo, il gusto non sarà il massimo. Ma, nel complesso, non ci voleva la BBC per scoprire l''acqua calda: che il pollo, il pesce, il riso e i piatti con la panna riscaldati non fossero il massimo lo avevamo già capito da un pezzo. E poi Mosley si è "dimenticato" quel goccio d''<strong>olio extravergine d''oliva</strong> prima della ri-cottura che può fare davvero miracoli...','Come riscaldare il cibo nel modo giusto','Va bene la lotta allo spreco, ma la BBC manda in onda il vademecum per farlo nel modo giusto per evitare l''insorgere di batteri e quindi infezioni. Saranno compatibili con quanto ci avrà insegnato l''esperienza?','inherit','closed','open','','34763-revision-v1','','','2016-01-15 05:56:52','2016-01-15 04:56:52','',34763,'http://old.lacucinaitaliana.it/34763-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-01-15 05:56:59','2016-01-15 04:56:59','La nuova doppia puntata di <strong>MasterChef Italia 5</strong> è andata in onda ieri sera come ogni giovedì e altri due concorrenti sono stati eliminati. Gli errori compiuti sono stati piuttosto grossolani, difficilmente i giudici <strong>Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich e Antonino Cannavacciuolo</strong> avrebbero potuto evitare di sottolineare. Infatti, abbiamo contato <strong>10 errori commessi dagli aspiranti Chef da Alice a Maradona</strong>, che possono trasformarsi in consigli e passare dalla cucina televisiva alla vostra. Vediamoli insieme.

Ad aprire la serata, una <strong>Mistery Box</strong> inaspettata: <i>carrè d’agnello, bietole, rabarbaro, cicerchie, yogurt, pistacchi, farina di riso, parmigiano, acciughe sott’olio</i> e <i>uova</i>. Questa volta i giudici sono in versione angelica e lasciano agli aspiranti chef la libertà di cucinare quello che preferiscono con anche il vantaggio di eventualmente poter andare in dispensa e cambiare un ingrediente. Il clima in cucina è rilassato e i risultati si vedono: <strong>Lucia</strong> convince con il suo piatto a base di gnocchi, <strong>Giovanni</strong> stupisce Barbieri con il suo piatto a metà tra alta cucina e filosofia, vince <strong>Alida</strong> con <em><a href="http://masterchef.sky.it/ricette/secondo/agnello-in-crosta-di-pistacchi/" target="_blank">Agnello in Crosta di Pistacchi</a></em>.

La seconda prova dell''<strong>Invention Test</strong>  lascia ancora una volta liberi i concorrenti, che possono recarsi in dispensa a prendere tutto ciò che desiderano per cucinare il loro piatto creativo. La vincitrice della prima prova Alida ha il vantaggio di cucinare al fianco di uno dei massimi esponenti della cucina italiana: <strong>Carlo Cracco</strong> in persona! Un plus che fa invidia a molti, tra cui <strong>Beatrice</strong> che forse si distrae troppo e perde la gara. Infatti, la sua <i>Orata in visita a Mantova</i> è una grossa delusione: provare a rimescolare gli ingredienti tipici della sua terra non è servito per convincere Barbieri, che definisce il piatto senza idea. Aver ceduto alla paura ed essere rimasta ferma sullo scontato è il <strong>primo errore</strong> che viene considerato il peggiore di tutti, persino dell''anatra cruda di Alice o del caos di Luigi.

Per la seconda puntata, è il vincitore dell''Invention Test <strong>Dario</strong> con l''originale <a href="http://masterchef.sky.it/ricette/primo/risotto-di-gamberi-al-mojto/" target="_blank">Risotto di Gamberi al Mojito</a> a guidare la prova in esterna dove potrà scegliere per primo i componenti della sua squadra. I concorrenti si ritrovano all’ex Convento dell’Annunciata nel cuore di Milano per preparare un <em>chic-nic</em>, ovvero un picnic chic. A capo di ogni brigata, ci saranno gli chef Barbieri e Cannavacciuolo. Il primo richiede un menù raffinato composto da <i>involtini di carne marinata</i>, <i>insalata di fregola</i> <i>con vongole veraci e verdure croccanti</i>, <i>polpettine di coniglio </i>e <i>zuppa di ciliegie con ricotta, </i>mentre per il secondo è la tradizione a vincere: <i>pizza di spaghetti</i>,<i>caponata alla napoletana</i>, <i>salsiccia e friarielli </i>e <i>torta caprese</i>. Sorge subito un problema nella squadra dei blu: <b>Alice</b> ha deciso di non parlare con <b>Lucia</b> e la ignora del tutto, portando al <strong>secondo errore</strong>: litigare e non fare squadra, ma anzi ostacolare la buona riuscita della prova, è gravissimo. Anche nella squadra rossa, c''è un <strong>terzo errore</strong>: <strong>Marzia</strong> continua a chiedere consigli banali allo <strong>Chef Cannavacciuolo</strong> - davvero c''è bisogno di chiedere se infarinare la teglia da forno? Anche il continuo rispondere di <strong>Sylvie</strong> agli ordini impartiti non va giù a <strong>Barbieri</strong>, comportamento segnalato come <strong>quarto errore</strong> grossolano per chi vuole un futuro professionale in cucina.
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Lo <b>chef Cannavacciulo</b> per la squadra rossa e lo <b>chef Barbieri</b> per la squadra blu decidono chi ha lavorato bene e chi male in ogni brigata: si salvano <strong>Rubina</strong>, <strong>Andrea</strong>, <strong>Erica</strong>, <b>Dario</b>, <b>Mattia,</b> <b>Alida</b>, <b>Lucia,</b> <b>Luigi</b>, <b>Laura </b>e<b> </b><b>Giovanni</b>. Purtroppo <b>Maradona</b>, <b>Marzia</b>, <b>Lorenzo</b>, <b>Sylvie</b> e <b>Alice</b> dovranno sfidarsi al temutissimo <strong>Pressure Test</strong>. Per superare la prova, gli sfidanti dovranno replicare uno dei 4 piatti nascosti sotto le cloche: <i>Fritto misto all’italiana</i>, <i>Insalata russa</i>, <i>Hamburger</i> e <i>Tiramisù</i>.

<strong>Marzia</strong> sceglie il gioco facile contro <strong>Maradona</strong> e lo sfida sul <em>Tiramisù</em>, dessert praticamente sconosciuto al giovane libanese che lo lascia troppo liquido (<strong>quinto errore</strong>). Perdendo, permette alla farmacista di Sassoleone di andare in balconata. Per il secondo duello, Maradona fa una scelta non proprio furba andando a sfidare <strong>Lorenzo</strong>, il 23enne macellaio, sull''<em>Hamburger</em>, e naturalmente perde ancora (la cottura è sbagliata,<strong> sesto errore</strong>). Per il penultimo duello, Maradona si confronta contro <b>Alice</b> nella preparazione dell’<em>Insalata Russa</em>. Là dove la 29enne marketing manager del Brenta si sente sicura, riesce a sbagliare: il <strong>settimo errore</strong> è proprio sulla sua creazione completamente liquida e immangiabile. Ora, tocca a lei sfidare <strong>Sylvie</strong> sull''ultimo piatto rimasto, il Fritto Misto. Gli errori sono tanti sia nella scelta delle materie prime che nell’esecuzione per entrambe le aspiranti chef, ne contiamo almeno <strong>tre</strong>: mancano le verdure, la pastella è sbagliata, la frittura è troppo pesante. Ad uscirne sconfitta è <strong>Alice</strong>, che lascia il grembiule di MasterChef.

Sono rimasti in <strong>14 aspiranti chef</strong> e la sfida si fa sempre più dura: chi sarà il vincitore di <a href="http://masterchef.sky.it/" target="_blank">MasterChef Italia 5</a>? Ma soprattutto quali altri terribili errori commetteranno? Alla settimana prossima per gli aggiornamenti dalla cucina televisiva alla vostra!

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&nbsp;','MasterChef 5: da Alice a Maradona, 10 errori che hanno commesso gli aspiranti chef','La cucina televisiva di MasterChef Italia 5 come esempio per individuare errori da trasformare in consigli per la vostra cucina.','inherit','closed','open','','34777-revision-v1','','','2016-01-15 05:56:59','2016-01-15 04:56:59','',34777,'http://old.lacucinaitaliana.it/34777-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-15 05:57:24','2016-01-15 04:57:24','','Scegliere il piatto unico, per stare a dieta senza soffrire','Saziante, digeribile, soddisfacente per vista e palato e poco calorico. Combinare verdure, proteine e cereali è una soluzione pratica e gustosa per tornare in forma senza fare troppi sacrifici a tavola','inherit','closed','open','','34805-revision-v1','','','2016-01-15 05:57:24','2016-01-15 04:57:24','',34805,'http://old.lacucinaitaliana.it/34805-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-15 05:58:16','2016-01-15 04:58:16','È ancora lecito parlare di buoni propositi per l''anno appena iniziato: ma attenzione, siamo agli sgoccioli, perché fra una settimana sarà davvero troppo tardi. Per tornare in forma dopo gli stravizi delle feste, vi abbiamo suggerito gli alimenti disintossicanti che permettono di perdere i liquidi accumulati in eccesso, e siamo stati chiari anche sul fatto che digiunare non fa dimagrire, anzi è la causa dell''opposto e indesiderato effetto. C''è poco da fare, però, a gennaio un periodo di dieta tocca a tutti. Come fare a soffrire il meno possibile? Da qualche anno si è fatta strada l''idea di puntare sul piatto unico: saziante e digeribile, oltre a essere una soluzione pratica che non richiede lunghi tempi di preparazione, è anche soddisfacente per la vista e il palato.

<strong> Quando e come</strong>

In realtà il piatto unico anticamente era un''abitudine quotidiana sia in Oriente che in Occidente: venivano associati amidi con alimenti proteici e verdure. Per comporre una portata unica, completa e saziante, le varianti sono pressoché infinite: basta mettere insieme tuberi oppure cereali (50 g circa di un cereale come riso, farro, orzo o anche di cereali misti, oppure di pasta, pesati a crudo; oppure 100 g di patate), con verdure varie (200 g) e proteine (30 g se si sceglie un formaggio, anche stagionato; 100 g per il pesce: 70 g per la carne; 35 di legumi, pesati a crudo; un uovo di dimensioni medie). Il risultato è una maxi insalata – fredda, tiepida o calda, a seconda della “composizione” creata – oppure, se si preferisce, un piatto formato da tre “zone”, dove la parte predominante è costituita dalle verdure. Per un breve periodo, utile per tornare in forma in qualche settimana, per esempio dopo le feste natalizie, si può optare per il piatto unico sia a pranzo che a cena; successivamente è buona regola tornare alla varietà, anche nella tipologia di piatto che si porta in tavola.

<strong>Leggero e digeribile</strong>

Altro fattore da non sottovalutare: il rientro al lavoro dopo la lunga pausa natalizia. Il corpo deve riabituarsi gradualmente e soprattutto a pranzo necessita di un pasto leggero e digeribile che allontani il rischio della sonnolenza che insorge nelle prime ore del pomeriggio. Il piatto unico è la soluzione ideale: facilmente digeribile, con un apporto calorico ridotto, assicura il senso di sazietà e soddisfa anche la vista. Un unico piatto ricco è più invitante di un primo e un secondo in porzioni mini.

<strong>A casa e in ufficio</strong>

Tra i vantaggi del piatto unico c''è anche quello di poterselo portare al lavoro, per sfuggire alle tentazioni troppo caloriche senza rinunciare a un pasto gustoso e saziante, anche in ufficio. Se invece viene preparato in casa, non richiede mai troppo tempo per essere realizzato: le ore sottratte ai fornelli possono essere dedicate a hobby e passioni, con grande beneficio per la linea. Se siamo più distratti da ciò che ci piace, siamo anche più felici e di conseguenza meno attratti da passatempi calorici come il famigerato junk food consumato davanti alla tv.

<strong>Equilibrio e salute</strong>

Quando si combinano gli ingredienti per creare il piatto unico, bisogna stare molto attenti alle cotture: le verdure è meglio consumarle crude o cotte brevemente, per esempio al vapore. Cereali o pasta vanno lessati in abbondante acqua leggermente salata, scolati, passati velocemente sotto l''acqua corrente e conditi con pochissimo olio. Sì alle fibre: oltre alle verdure, sempre varie e in quantità, meglio optare per i cereali e la pasta in forma integrale, evitando i prodotti raffinati. Se per quanto riguarda i vegetali, che apportano fibre, vitamine, minerali e antiossidanti – questi possono essere combinati a piacimento nello stesso piatto, le proteine (parliamo in questo caso solo di quelle di origine animale) non vanno accostate. Per fare un esempio: no a formaggio e carne (rossa o bianca), o uova oppure ancora pesce, nello stesso piatto unico. Si può completare il pasto con un frutto di dimensioni medie, senza dimenticare di bere molta acqua – non solo fuori pasto, ma anche a colazione, pranzo e cena – limitare i condimenti a 2-3 cucchiai di olio di oliva al giorno, e fare attività fisica almeno tre volte a settimana.','Scegliere il piatto unico, per stare a dieta senza soffrire','Saziante, digeribile, soddisfacente per vista e palato e poco calorico. Combinare verdure, proteine e cereali è una soluzione pratica e gustosa per tornare in forma senza fare troppi sacrifici a tavola','inherit','closed','open','','34805-revision-v1','','','2016-01-15 05:58:16','2016-01-15 04:58:16','',34805,'http://old.lacucinaitaliana.it/34805-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-15 06:00:48','2016-01-15 05:00:48','Quello del <strong>2015-2016</strong>, probabilmente, sarà ricordato come l''<strong>inverno</strong> della grande siccità e del grande <strong>smog</strong>. Almeno, così è stato fino a metà gennaio. Come al solito, l''emergenza ha scatenato la fantasia amministrativa dei Comuni italiani: blocchi del traffico, targhe alterne, limiti di velocità a 30 km/h, divieto di utilizzo di botti e fuochi artificiali. In mezzo a tante stramberie, però, a far discutere di più il mondo della gastronomia italica è stata un''ordinanza: quella del <strong>Comune di San Vitaliano</strong>, paese di seimila abitanti in provincia di <strong>Napoli</strong>. Secondo il quale l''inquinamento non è colpa delle auto, dei riscaldamenti, dei roghi e degli sversamenti nella “Terra dei fuochi”, delle industrie, dei botti e nemmeno degli alieni. Ma della <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza</a></strong>. O meglio, dei <strong>forni a legna delle pizzerie</strong>. Demoniaci strumenti che, secondo gli illuminati amministratori, avrebbero provocato le minacciose nubi di polveri che hanno reso, nel 2015, San Vitaliano<strong> il comune più inquinato d''Italia</strong>: 114 giorni di sforamento nel 2015, contro gli 86 di Milano e i 49 di Napoli, secondo i dati di Legambiente. Non solo. I livelli delle emissioni inquinanti quotidiane del paesino del Vesuviano sono spesso più alti di quelli di Milano.
<h2>Misure draconiane</h2>
Il sindaco<strong> Antonio Falcone</strong>, lo scorso<strong> 17 dicembre</strong>, ha quindi deciso di inchiodare la pizza alle sue responsabilità. Ma non “chiudendo i forni a legna”, come molti mezzi di informazione hanno riferito. “Per le attività produttive di panificazione e ristorazione”, si legge nell''ordinanza, “è<strong> vietato utilizzare la combustione di biomassa solida</strong> (legna, cippato, pellet, carbonella, etc.) per la cottura di cibi, in apparecchiature varie inclusi i forni chiusi o aperti”, salvo che “tali apparecchiature siano dotate di <strong>idonei sistemi di abbattimento delle polveri sottili nei fumi</strong>, realizzati secondo le migliori tecnologie disponibili, che eliminino almeno l’80% delle polveri sottili <strong>PM10</strong> ed inoltre abbiano predisposto una presa fiscale a monte di tali sistemi ed una a valle per eventuali controlli. Qualora un singolo sistema di abbattimento (per esempio un filtro ad acqua) non garantisca la prestazione sopra richiesta, si dovranno istallare due sistemi di abbattimento in serie, in generale di tecnologie diverse, la cui prestazione complessiva soddisfi il suddetto requisito (ad esempio un filtro ad acqua seguito da un filtro elettrostatico)”. Dunque, no ai forni a legna, ma solo a quelli inquinanti: anche se rimane da vedere se un abbattimento delle polveri dell''80% sia tecnicamente possibile. Di sicuro, la spesa imposta a ristoranti e pizzerie non è da poco, si parla di migliaia di euro. E resta da vedere con quali risultati in termini di riduzione delle polveri sottili.

<strong>E gli altri?</strong>

E badate che a San Vitaliano si fa sul serio: ristoranti e pizzerie avranno<strong> tempo fino al 31 maggio 2016</strong> per adeguarsi. E le altre misure per limitare il traffico automobilistico e i riscaldamenti domestici, inclusi camini e stufe a pellet, dureranno fino al 30 giugno 2016 per poi riprendere automaticamente dal prossimo 1° ottobre. Ma gli altri Comuni della zona non ridano: San Vitaliano, si legge in un comunicato dell''amministrazione, sarà pure il comune più inquinato d''Italia, ma “appare tale perché è<strong> l’unico su un territorio martoriato che si è voluto dotare di una centralina per monitorare la qualità dell’aria</strong> che respiriamo, a tutela dei cittadini, e si auspica che le amministrazioni dei territori vicini, finora silenti e inerti nonostante i ripetuti inviti, si aggreghino nella lotta del fenomeno e alla ricerca di rimedi, comprendendo che le masse d’aria non hanno confini amministrativi”.

<strong>Nella Terra dei fuochi</strong>

Dunque, a ben vedere l''ordinanza è tutt''altro che strampalata, anche se prendersela con i poveri forni a legna appare francamente eccessivo, soprattutto in un territorio devastato da ben altri fenomeni: siamo infatti in piena “<strong>Terra dei fuochi</strong>”, e in particolare nel “<strong>triangolo della morte</strong>” (così definita dalla prestigiosa rivista medica<em> The lancet</em>) <strong>Acerra-Nola-Marigliano</strong>. Una considerazione ancor più valida se si osserva come Roma e Bruxelles hanno trattato la questione.

<strong>Giallo europeo e norme nazionali</strong>

Il Comune di San Vitaliano non è stato infatti il solo, almeno in apparenza, a prendersela con il povero forno a legna: nel <strong>1999</strong> sembrava addirittura che l''<strong>Unione Europea</strong> stesse per vietare i forni a legna, rei di non garantire sufficienti “standard di <strong>asetticità</strong>” degli alimenti, notizia poi rivelatasi <strong>infondata</strong>. Anche perché le altissime temperature raggiunte dal forno durante la cottura sono lì a garantire la bontà del prodotto. Lo stesso timore emerse nel <strong>2002</strong> con il varo del <strong>DPR sulla “Disciplina delle caratteristiche merceologiche dei combustibili aventi rilevanza ai fini dell''inquinamento atmosferico, nonché delle caratteristiche tecnologiche degli impianti di combustione”</strong>, che imponeva limiti e di strumenti di abbattimento per le emissioni nell''atmosfera, ma solo in caso di quantità molto superiori a quelle in pratica prodotte dalla maggior parte dei forni a legna utilizzati in Italia. “<strong>Per i forni a legna</strong> il rispetto di tali limiti <strong>non richiede l''istallazione di sistemi di abbattimento</strong> ma solo l''applicazione di buone pratiche di gestione”, si affrettò a precisare il <strong>ministero dell''Ambiente</strong>. Insomma, si stabilì che i forni a legna non erano dispositivi “aventi rilevanza” rispetto all''inquinamento atmosferico. Ma a San Vitaliano, evidentemente, la pensano diversamente.','Forni a legna connection','A San Vitaliano, in provincia di Napoli, un''ordinanza ne impone la chiusura, a meno che non si dotino di costosi dispositivi per l''abbattimento delle emissioni. Eppure Roma li definisce “poco inquinanti”... ','inherit','closed','open','','34580-autosave-v1','','','2016-01-15 06:00:48','2016-01-15 05:00:48','',34580,'http://old.lacucinaitaliana.it/34580-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-01-15 06:01:54','2016-01-15 05:01:54','Quello del <strong>2015-2016</strong>, probabilmente, sarà ricordato come l''<strong>inverno</strong> della grande siccità e del grande <strong>smog</strong>. Almeno, così è stato fino a metà gennaio. Come al solito, l''emergenza ha scatenato la fantasia amministrativa dei Comuni italiani: blocchi del traffico, targhe alterne, limiti di velocità a 30 km/h, divieto di utilizzo di botti e fuochi artificiali. In mezzo a tante stramberie, però, a far discutere di più il mondo della gastronomia italica è stata un''ordinanza: quella del <strong>Comune di San Vitaliano</strong>, paese di seimila abitanti in provincia di <strong>Napoli</strong>. Secondo il quale l''inquinamento non è colpa delle auto, dei riscaldamenti, dei roghi e degli sversamenti nella “Terra dei fuochi”, delle industrie, dei botti e nemmeno degli alieni. Ma della <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza</a></strong>. O meglio, dei <strong>forni a legna delle pizzerie</strong>. Demoniaci strumenti che, secondo gli illuminati amministratori, avrebbero provocato le minacciose nubi di polveri che hanno reso, nel 2015, San Vitaliano<strong> il comune più inquinato d''Italia</strong>: 114 giorni di sforamento nel 2015, contro gli 86 di Milano e i 49 di Napoli, secondo i dati di Legambiente. Non solo. I livelli delle emissioni inquinanti quotidiane del paesino del Vesuviano sono spesso più alti di quelli di Milano.
<h2>Misure draconiane</h2>
Il sindaco<strong> Antonio Falcone</strong>, lo scorso<strong> 17 dicembre</strong>, ha quindi deciso di inchiodare la pizza alle sue responsabilità. Ma non “chiudendo i forni a legna”, come molti mezzi di informazione hanno riferito. “Per le attività produttive di panificazione e ristorazione”, si legge nell''ordinanza, “è<strong> vietato utilizzare la combustione di biomassa solida</strong> (legna, cippato, pellet, carbonella, etc.) per la cottura di cibi, in apparecchiature varie inclusi i forni chiusi o aperti”, salvo che “tali apparecchiature siano dotate di <strong>idonei sistemi di abbattimento delle polveri sottili nei fumi</strong>, realizzati secondo le migliori tecnologie disponibili, che eliminino almeno l’80% delle polveri sottili <strong>PM10</strong> ed inoltre abbiano predisposto una presa fiscale a monte di tali sistemi ed una a valle per eventuali controlli. Qualora un singolo sistema di abbattimento (per esempio un filtro ad acqua) non garantisca la prestazione sopra richiesta, si dovranno istallare due sistemi di abbattimento in serie, in generale di tecnologie diverse, la cui prestazione complessiva soddisfi il suddetto requisito (ad esempio un filtro ad acqua seguito da un filtro elettrostatico)”. Dunque, no ai forni a legna, ma solo a quelli inquinanti: anche se rimane da vedere se un abbattimento delle polveri dell''80% sia tecnicamente possibile. Di sicuro, la spesa imposta a ristoranti e pizzerie non è da poco, si parla di migliaia di euro. E resta da vedere con quali risultati in termini di riduzione delle polveri sottili.
<h2>E gli altri?</h2>
E badate che a San Vitaliano si fa sul serio: ristoranti e pizzerie avranno<strong> tempo fino al 31 maggio 2016</strong> per adeguarsi. E le altre misure per limitare il traffico automobilistico e i riscaldamenti domestici, inclusi camini e stufe a pellet, dureranno fino al 30 giugno 2016 per poi riprendere automaticamente dal prossimo 1° ottobre. Ma gli altri Comuni della zona non ridano: San Vitaliano, si legge in un comunicato dell''amministrazione, sarà pure il comune più inquinato d''Italia, ma “appare tale perché è<strong> l’unico su un territorio martoriato che si è voluto dotare di una centralina per monitorare la qualità dell’aria</strong> che respiriamo, a tutela dei cittadini, e si auspica che le amministrazioni dei territori vicini, finora silenti e inerti nonostante i ripetuti inviti, si aggreghino nella lotta del fenomeno e alla ricerca di rimedi, comprendendo che le masse d’aria non hanno confini amministrativi”.
<h2>Nella Terra dei fuochi</h2>
Dunque, a ben vedere l''ordinanza è tutt''altro che strampalata, anche se prendersela con i poveri forni a legna appare francamente eccessivo, soprattutto in un territorio devastato da ben altri fenomeni: siamo infatti in piena “<strong>Terra dei fuochi</strong>”, e in particolare nel “<strong>triangolo della morte</strong>” (così definita dalla prestigiosa rivista medica<em> The lancet</em>) <strong>Acerra-Nola-Marigliano</strong>. Una considerazione ancor più valida se si osserva come Roma e Bruxelles hanno trattato la questione.
<h2>Giallo europeo e norme nazionali</h2>
Il Comune di San Vitaliano non è stato infatti il solo, almeno in apparenza, a prendersela con il povero forno a legna: nel <strong>1999</strong> sembrava addirittura che l''<strong>Unione Europea</strong> stesse per vietare i forni a legna, rei di non garantire sufficienti “standard di <strong>asetticità</strong>” degli alimenti, notizia poi rivelatasi <strong>infondata</strong>. Anche perché le altissime temperature raggiunte dal forno durante la cottura sono lì a garantire la bontà del prodotto. Lo stesso timore emerse nel <strong>2002</strong> con il varo del <strong>DPR sulla “Disciplina delle caratteristiche merceologiche dei combustibili aventi rilevanza ai fini dell''inquinamento atmosferico, nonché delle caratteristiche tecnologiche degli impianti di combustione”</strong>, che imponeva limiti e di strumenti di abbattimento per le emissioni nell''atmosfera, ma solo in caso di quantità molto superiori a quelle in pratica prodotte dalla maggior parte dei forni a legna utilizzati in Italia. “<strong>Per i forni a legna</strong> il rispetto di tali limiti <strong>non richiede l''istallazione di sistemi di abbattimento</strong> ma solo l''applicazione di buone pratiche di gestione”, si affrettò a precisare il <strong>ministero dell''Ambiente</strong>. Insomma, si stabilì che i forni a legna non erano dispositivi “aventi rilevanza” rispetto all''inquinamento atmosferico. Ma a San Vitaliano, evidentemente, la pensano diversamente.','Forni a legna connection','A San Vitaliano, in provincia di Napoli, un''ordinanza ne impone la chiusura, a meno che non si dotino di costosi dispositivi per l''abbattimento delle emissioni. Eppure Roma li definisce “poco inquinanti”... ','inherit','closed','open','','34580-revision-v1','','','2016-01-15 06:01:54','2016-01-15 05:01:54','',34580,'http://old.lacucinaitaliana.it/34580-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-15 06:03:26','2016-01-15 05:03:26','&nbsp;

Insaporisce ogni genere di piatto, col suo sapore pungente e leggermente amarognolo che rende davvero il prezzemolo una piatta versatile e tra le più apprezzate in cucina, soprattutto quella italiana. Oltre a dare ad ogni piatto un bel pizzico di <strong>colore</strong>, il prezzemolo è anche un alimento ricco di vitamine e con numerosi benefici per l’organismo umano. Ad esempio è molto nota la sua capacità <strong>diuretica</strong>, che aiuta il corpo a liberarsi dei liquidi in eccessi. Questo, però, non deve far credere che si possa utilizzare senza tener conto di alcune <strong>controindicazioni</strong>, in quanto si tratta di un’erba con dosi importanti di ossalati, ovvero composti che si presentano in cristalli aghiformi che, quando si combinano con il calcio, danno origine all’<strong>ossalato</strong> di calcio, un sale solubile con conseguenze anche negative per le vie urinarie. Sale, cioè, che porta anche ad infezioni, calcoli, danni renali e perdita di sangue nell’urina. Persone con problemi di cistifellea e altre patologie renali, insomma, sono avvertite. E sarebbe meglio stiano ben attente anche con altri alimenti che contengono acido ossalico, come spinaci, rabarbaro, cereali integrali e cavoli.
<h2>Sorgente di vitamine</h2>
Come detto, comunque, il prezzemolo è una fonte ricca di vitamine (<strong>A, B, C e K</strong>) che rappresentano invece un alleato per il sistema <strong>immunitario</strong>, aiutando le ossa a tonificarsi e favorendo il giusto equilibrio al sistema nervoso. Ma il prezzemolo contiene anche acido folico, amico del cuore e della circolazione sanguigna, mentre grazie alle sue doti antinfiammatorie c’è chi ne consiglia un pizzico ogni giorno per provare sollievo dai <strong>dolori articolari</strong>.
<h2>Alleato della digestione</h2>
Tra le qualità più note del prezzemolo, senza dubbio, c’è quella digestiva. Non a caso sono note le capacità in tal senso del <strong>decotto</strong> di prezzemolo, toccasana dopo pasti particolarmente impegnativi. Secondo alcune ricerche, inoltre, il prezzemolo avrebbe persino un ruolo importante nella prevenzione dei tumori e ciò sarebbe riconducibile alla presenza di dell''apigenina, una sostanza che inibisce la proliferazione di alcuni tipi di <strong>cancro</strong>.
<h2>Benessere anche i capelli</h2>
Massaggiando un po'' di <strong>olio essenziale</strong> di prezzemolo sul cuoio capelluto si può ridurre in modo naturale la perdita di capelli, mentre ad allungare l’elenco delle proprietà di questa erba spontanea originarie delle zone mediterranee e ritenuta <strong>dannosa</strong> per i gatti (ma in questo caso certezze non ce ne sono ancora), bisogna ricordare che si tratta di un alimento in grado di stimolare l’appetito ed eliminare nausea e sensazione di vomito. Infine, com’è risaputo da molti, il prezzemolo rinfresca l’<strong>alito</strong> e sarebbe persino un alleato serio per chi ha intenzione di smettere con le <strong>sigarette</strong>. Insomma, considerando la sua presenza in tantissimi piatti, il prezzemolo è davvero un alimento capace di aggiungere ad ogni ricetta un ingrediente in più per la propria salute.','Prezzemolo, benefici in ogni ricetta','E'' l''ingrediente in più di tantissime ricette, soprattutto della cucina italiana. Ma conosciamo davvero tutti i benefici garantiti dal prezzemolo?
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	 (46,'2016-01-15 06:02:15','2016-01-15 05:02:15','È ancora lecito parlare di buoni propositi per l''anno appena iniziato: ma attenzione, siamo agli sgoccioli, perché fra una settimana sarà davvero troppo tardi. Per <strong>tornare in forma</strong> dopo gli stravizi delle feste, vi abbiamo suggerito gli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/alimenti-detox-quali-scegliere-per-sgonfiarsi-dopo-le-feste/">alimenti disintossicanti</a> che permettono di perdere i liquidi accumulati in eccesso, e siamo stati chiari anche sul fatto che <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/come-tornare-forma-dopo-le-abbuffate-evitando-inutili-digiuni/">digiunare non fa dimagrire</a>, anzi è la causa dell''opposto e indesiderato effetto. C''è poco da fare, però, a gennaio un <strong>periodo di dieta</strong> tocca a tutti. Come fare a soffrire il meno possibile? Da qualche anno si è fatta strada l''idea di<strong> puntare sul piatto unico</strong>: saziante e digeribile, oltre a essere una<strong> soluzione pratica</strong> che non richiede lunghi tempi di preparazione, è anche soddisfacente per la vista e il palato.

<strong> Quando e come</strong>

In realtà il piatto unico anticamente era un''abitudine quotidiana sia in Oriente che in Occidente: venivano <strong>associati amidi con alimenti proteici e verdure</strong>. Per comporre una portata unica, completa e saziante, le varianti sono pressoché infinite: basta mettere insieme<strong> tuberi oppure cereali</strong> (50 g circa di un cereale come riso, farro, orzo o anche di cereali misti, oppure di pasta, pesati a crudo; oppure 100 g di patate), con <strong>verdure varie</strong> (200 g) e <strong>proteine</strong> (30 g se si sceglie un formaggio, anche stagionato; 100 g per il pesce: 70 g per la carne; 35 di legumi, pesati a crudo; un uovo di dimensioni medie). Il risultato è una <strong>maxi insalata</strong> – fredda, tiepida o calda, a seconda della “composizione” creata – oppure, se si preferisce, un piatto <strong>formato da tre “zone”</strong>, dove la parte predominante è costituita dalle verdure. Per un breve periodo, utile per tornare in forma in qualche settimana, per esempio dopo le feste natalizie, si può optare per il piatto unico sia a pranzo che a cena; successivamente è buona regola tornare alla varietà, anche nella tipologia di piatto che si porta in tavola.

<strong>Leggero e digeribile</strong>

Altro fattore da non sottovalutare: il rientro al lavoro dopo la lunga pausa natalizia. Il corpo deve riabituarsi gradualmente e soprattutto a pranzo necessita di un <strong>pasto leggero e digeribile</strong> che allontani il rischio della sonnolenza che insorge nelle prime ore del pomeriggio. Il piatto unico è la soluzione ideale: facilmente digeribile, con un <strong>apporto calorico ridotto</strong>, assicura il senso di sazietà e <strong>soddisfa anche la vista</strong>. Un unico piatto ricco è più invitante di un primo e un secondo in porzioni mini.

<strong>A casa e in ufficio</strong>

Tra i vantaggi del piatto unico c''è anche quello di poterselo <strong>portare al lavoro</strong>, per sfuggire alle tentazioni troppo caloriche senza rinunciare a un pasto gustoso e saziante, anche in ufficio. Se invece viene preparato in casa, <strong>non richiede mai troppo tempo</strong> per essere realizzato: le ore sottratte ai fornelli possono essere dedicate a hobby e passioni, con grande beneficio per la linea. Se siamo più distratti da ciò che ci piace, siamo anche <strong>più felici e di conseguenza meno attratti da passatempi calorici</strong> come il famigerato junk food consumato davanti alla tv.

<strong>Equilibrio e salute</strong>

Quando si combinano gli ingredienti per creare il piatto unico, bisogna stare molto attenti alle cotture:<strong> le verdure è meglio consumarle crude</strong> o cotte brevemente, per esempio al <strong>vapore</strong>. Cereali o pasta vanno lessati in abbondante acqua leggermente salata, scolati, passati velocemente sotto l''acqua corrente e conditi con pochissimo olio. <strong>Sì alle fibre</strong>: oltre alle verdure, sempre varie e in quantità, meglio optare per i cereali e la pasta <strong>in forma integrale</strong>, evitando i prodotti raffinati. Se per quanto riguarda i vegetali, che apportano fibre, vitamine, minerali e antiossidanti – questi possono essere combinati a piacimento nello stesso piatto, le proteine (parliamo in questo caso solo di quelle di origine animale) non vanno accostate. Per fare un esempio: <strong>no a formaggio e carne (rossa o bianca), o uova oppure ancora pesce, nello stesso piatto unico</strong>. Si può completare il pasto con un frutto di dimensioni medie, senza dimenticare di <strong>bere molta acqua</strong> – non solo fuori pasto, ma anche a colazione, pranzo e cena – limitare i condimenti a 2-3 cucchiai di olio di oliva al giorno, e fare <strong>attività fisica</strong> almeno tre volte a settimana.','Scegliere il piatto unico, per stare a dieta senza soffrire','Saziante, digeribile, soddisfacente per vista e palato e poco calorico. Combinare verdure, proteine e cereali è una soluzione pratica e gustosa per tornare in forma senza fare troppi sacrifici a tavola','inherit','closed','open','','34805-revision-v1','','','2016-01-15 06:02:15','2016-01-15 05:02:15','',34805,'http://old.lacucinaitaliana.it/34805-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Insaporisce ogni genere di piatto, col suo sapore pungente e leggermente amarognolo che rende davvero il prezzemolo una piatta versatile e tra le più apprezzate in cucina, soprattutto quella italiana. Oltre a dare ad ogni piatto un bel pizzico di <strong>colore</strong>, il prezzemolo è anche un alimento ricco di vitamine e con numerosi benefici per l’organismo umano. Ad esempio è molto nota la sua capacità <strong>diuretica</strong>, che aiuta il corpo a liberarsi dei liquidi in eccessi. Questo, però, non deve far credere che si possa utilizzare senza tener conto di alcune <strong>controindicazioni</strong>, in quanto si tratta di un’erba con dosi importanti di ossalati, ovvero composti che si presentano in cristalli aghiformi che, quando si combinano con il calcio, danno origine all’<strong>ossalato</strong> di calcio, un sale solubile con conseguenze anche negative per le vie urinarie. Sale, cioè, che porta anche ad infezioni, calcoli, danni renali e perdita di sangue nell’urina. Persone con problemi di cistifellea e altre patologie renali, insomma, sono avvertite. E sarebbe meglio stiano ben attente anche con altri alimenti che contengono acido ossalico, come spinaci, rabarbaro, cereali integrali e cavoli.
<h2>Sorgente di vitamine</h2>
Come detto, comunque, il prezzemolo è una fonte ricca di vitamine (<strong>A, B, C e K</strong>) che rappresentano invece un alleato per il sistema <strong>immunitario</strong>, aiutando le ossa a tonificarsi e favorendo il giusto equilibrio al sistema nervoso. Ma il prezzemolo contiene anche acido folico, amico del cuore e della circolazione sanguigna, mentre grazie alle sue doti antinfiammatorie c’è chi ne consiglia un pizzico ogni giorno per provare sollievo dai <strong>dolori articolari</strong>.
<h2>Alleato della digestione</h2>
Tra le qualità più note del prezzemolo, senza dubbio, c’è quella digestiva. Non a caso sono note le capacità in tal senso del <strong>decotto</strong> di prezzemolo, toccasana dopo pasti particolarmente impegnativi. Secondo alcune ricerche, inoltre, il prezzemolo avrebbe persino un ruolo importante nella prevenzione dei tumori e ciò sarebbe riconducibile alla presenza di dell''apigenina, una sostanza che inibisce la proliferazione di alcuni tipi di <strong>cancro</strong>.
<h2>Benessere anche i capelli</h2>
Massaggiando un po'' di <strong>olio essenziale</strong> di prezzemolo sul cuoio capelluto si può ridurre in modo naturale la perdita di capelli, mentre ad allungare l’elenco delle proprietà di questa erba spontanea originarie delle zone mediterranee e ritenuta <strong>dannosa</strong> per i gatti (ma in questo caso certezze non ce ne sono ancora), bisogna ricordare che si tratta di un alimento in grado di stimolare l’appetito ed eliminare nausea e sensazione di vomito. Infine, com’è risaputo da molti, il prezzemolo rinfresca l’<strong>alito</strong> e sarebbe persino un alleato serio per chi ha intenzione di smettere con le <strong>sigarette</strong>. Insomma, considerando la sua presenza in tantissimi piatti, il prezzemolo è davvero un alimento capace di aggiungere ad ogni ricetta un ingrediente in più per la propria salute.

&nbsp;','Prezzemolo, benefici in ogni ricetta','E'' l''ingrediente in più di tantissime ricette, soprattutto della cucina italiana. Ma conosciamo davvero tutti i benefici garantiti dal prezzemolo?
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	 (3721,'2016-01-15 06:05:17','2016-01-15 05:05:17','È uno dei simboli della nostra cucina, al punto da essere scimmiottato all''estero con piatti a dir poco discutibili come gli “<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/spaghetti-bolognese-a-chi/">spaghetti alla bolognese</a></strong>” o perfino con le polpette. Ma il <strong>ragù</strong> è il ragù, ed è tutt''altra cosa. Una vera e propria arte, una preparazione paziente che, da <strong>Bologna</strong> a <strong>Napoli</strong>, si è sviluppata per colmare un bisogno secolare: quello di far rendere al meglio, dal punto di vista del gusto ma anche nutrizionale, la poca carne che i ceti poveri potevano permettersi. Ma quanti sono, come nascono e come si preparano i<strong> tanti ragù d''Italia</strong>?

Termine francese

Per l''origine del termine, però, occorre andare in <strong>Francia</strong>. Dove per “<strong>ragout</strong>” un tempo si intendevano tutte quelle preparazioni in cu<strong>i la carne, il pesce o le verdure</strong> venivano ridotti in <strong>pezzettini</strong> e poi cotti<strong> in umido</strong>. Non è chiaro quando il termine sbarcò in Italia, ma certo è che il “ragù” era ben conosciuto dalle <strong>mense aristocratiche</strong>, dal <strong>Rinascimento</strong> in poi, in genere come secondo piatto e solo successivamente utilizzato per arricchire la pasta. E poi passato dalle tavole ricche a quelle più <strong>popolari</strong>. Il termine poi è stato esteso a tutti i “<strong>sughi di carne</strong>” utilizzati in giro per l''Italia, come quelli in uso ad esempio in Umbria, in Puglia o in Sardegna.
<h2>La ricetta della Dotta</h2>
Ma, come per la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/lasagne-storia/">lasagna</a></strong>, sono Bologna e Napoli le due città che sul ragù hanno più da dire. Secondo la studios<strong>a Lynne Rossetto Kasper</strong>, autrice di <em>The italian country table</em>, le origini del ragù alla bolognese risalirebbero proprio al <strong>XVI secolo</strong>, nelle ricche corti delle famiglie nobili. Appare arduo individuare una ricetta “originale” del ragù, che però nel 1982 è stata depositata dalla delegazione bolognese dell''<strong>Accademia italiana della cucina</strong> presso la Camera di commercio di Bologna. Gli <strong>ingredienti</strong> per questa <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/creme-e-salse/ragu-alla-bolognese/"><strong>ricetta</strong> </a>sono i seguenti:<strong> polpa di manzo (cartella o pancia o fesone di spalla o fusello) macinata grossa, pancetta di maiale, carota, sedano, cipolla, passata di pomodoro o pelati, vino bianco secco, latte intero, poco brodo, olio extravergine d’oliva o burro, sale, pepe, e mezzo bicchiere di panna liquida da montare (facoltativa)</strong>. La pancetta va soffritta dolcemente assieme a carote, sedano e cipolla, poi si unisce la carne macinata e si bagna con il vino bianco. Poi si unisce la passata di pomodoro: la cottura, da manuale, dura 2 ore, utilizzando il brodo di tanto in tanto e un goccio di latte per smorzare l''acidità del pomodoro. Alla fine, dopo aver aggiustato di sale e pepe, secondo l’uso bolognese si usa aggiungere la panna se si intende condire delle paste secche. Mentre è tassativamente vietata per le tagliatelle.
<h2>Gli Inglesi ne vanno pazzi</h2>
La prima testimonianza dell''utilizzo del ragù nella pasta e non come secondo piatto è di <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/artusi-cucina-italiana/">Pellegrino Artusi</a></strong>: il successo su scala nazionale fu impetuoso. Al punto che, durante il <strong>Fascismo</strong>, l''autarchia lessicale del regime impose l''utilizzo di un termine ancor più italianizzato, “ragutto”. Mentre, all''estero, gli emigrati italiani resero gli inesistenti “spaghetti alla bolognese”, parenti lontanissimi del nostro ragù alla bolognese, uno dei simboli della cucina italiana. In America e non solo. Al punto che, secondo <strong>Henry Dimbleby</strong>, cofondatore di una catena di fast food inglese, la pasta alla bolognese “è adesso il secondo piatto più diffuso servito nelle case della <strong>Gran Bretagna</strong>”.
<h2>Dalla Senna al Vesuvio</h2>
Altrettanto antiche le origini del <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/creme-e-salse/ragu-alla-napoletana/">ragù napoletano (qui la ricetta in versione semplificata).</a></strong> I primi documenti che ne attestano l''esistenza risalgono al <strong>XVIII secolo</strong>, ed è ancora bianco e senza pomodoro: il termine “ragù” compare già nel<em> Cuoco galante</em> (1773) di <strong>Vincenzo Corrado</strong>, così come nella <em>Cucina teorica pratica</em> di<strong> Ippolito Cavalcanti</strong>. La prima testimonianza del ragù rosso, con il pomodoro, risale invece all''opera di <strong>Carlo Dal Bono</strong> <em>Usi e costumi di Napoli</em> (1857): “Talvolta poi dopo il formaggio si tingono di color purpureo o paonazzo, quando cioè il tavernaio del sugo di pomodoro o del ragù (specie di stufato) copre, quasi rugiada di fiori, la polvere del formaggio”. Fu quindi con ogni probabilità nella <strong>Napoli del Settecento</strong> – quando la Francia era di gran moda, soprattutto a corte - che il termine francese “ragout” venne importato in Italia, con la tipiche deformazione visibile in altri termini partenopei come “sartù”, “gattò”, “crocché” o “puré”.
<h2>Tracchie, cotica e braciole</h2>
Anche qui, individuare una versione “originale” è impresa ardua. Originariamente il ragù era il piatto della domenica, che faceva da primo sulla pasta e poi da secondo. I tipi di carne impiegati nella preparazione del ragù sono numerosi: generalmente viene utilizzato un<strong> misto di carne di manzo</strong>, di solito i<strong> tagli anteriori</strong>, quelli meno pregiati e che necessitano di una lunghissima cottura. Ma ci sono anche le <strong>spuntature di maiale (“tracchie” o “tracchiulelle”), l''involtino di cotenna (cotica), la polpetta e la braciola napoletana</strong>, quest''ultima simile a un involtino ripieno di aglio, pinoli, uvetta, prezzemolo e pecorino romano. Tradizionalmente la preparazione del ragù inizia di buon mattino: la cottura avviene in maniera molto lenta, fino ad ottenere una salsa molto densa e cremosa.
<h2>Parola di Eduardo</h2>
Roba da <strong>portieri</strong> più che da massaie, quasi un “lavoro parallelo”. Tutt''altro che “carne c'' ''a pummarola”, come sentenziava<strong> Eduardo De Filippo</strong> che al ragù dedicò perfino una <strong>poesia</strong>,<strong><em> ''O ''rraù</em></strong>. Tradizionalmente il ragù viene cotto in un tegame di terracotta, dove – in estrema sintesi - si fanno rosolare nell''olio extravergine d''oliva le cipolle, il gamboncello di vitello, le braciole napoletane, le spuntature di maiale, le salsicce punta di coltello (ma non in tutte le versioni) e le cotiche. Si sfuma con del vino bianco, si aggiunge il pomodoro concentrato (ma alcune ricette non lo prevedono) e poi la passata. Si sala e si porta all’ebollizione. A questo punto inizia il “rito”: il fuoco va abbassato, e la salsa deve <strong>“pippiare” o “pappuliare”</strong>, cioè bollire molto lentamente per circa 6 ore. Le carni di maiale, una volta cotte, vanno sollevate dalla salsa, mentre le altre dovranno cuocere nel tegame fino a cottura ultimata. A questo punto la pasta è pronta per essere condita assieme a parmigiano grattugiato e basilico fresco. Mentre i "pezzi grossi" diventeranno il secondo piatto: da quest''equivoco, forse, sono nati gli spaghetti con le polpette così diffusi Oltreoceano...
<h2>Dall''Umbria alla Sardegna</h2>
Rispetto al ragù bolognese, quindi, <strong>la carne non è macinata ma va cotta a pezzi grossi</strong>. Una tendenza presente anche in molti altri “ragù” e “sughi di carne” in giro per l''Italia. In <strong>Umbria</strong>, ad esempio, dove è preparato con carni di vitello e di maiale e salsiccia; o quello <strong>lucano ("<b>ndrupp''c")</b></strong> in cui compare il “<strong>salame pezzente</strong>”, a base di frattaglie di carne suina; o quello <strong>barese</strong>, in cui compare anche l''<strong>agnello</strong>. O il ragù <strong>sardo</strong>, in cui rientra in gioco la <strong>carne macinata</strong>...','Bologna, Napoli e la disfida del ragù','Non solo lasagne: le due città si contendono anche la primogenitura di uno dei condimenti più amati. Che sono in realtà due piatti molto diversi. Anche da quei “spaghetti bolognese” così diffusi sulle tavole di tutto il mondo','inherit','closed','open','','34422-autosave-v1','','','2016-01-15 06:05:17','2016-01-15 05:05:17','',34422,'http://old.lacucinaitaliana.it/34422-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Termine francese</h2>
Per l''origine del termine, però, occorre andare in <strong>Francia</strong>. Dove per “<strong>ragout</strong>” un tempo si intendevano tutte quelle preparazioni in cu<strong>i la carne, il pesce o le verdure</strong> venivano ridotti in <strong>pezzettini</strong> e poi cotti<strong> in umido</strong>. Non è chiaro quando il termine sbarcò in Italia, ma certo è che il “ragù” era ben conosciuto dalle <strong>mense aristocratiche</strong>, dal <strong>Rinascimento</strong> in poi, in genere come secondo piatto e solo successivamente utilizzato per arricchire la pasta. E poi passato dalle tavole ricche a quelle più <strong>popolari</strong>. Il termine poi è stato esteso a tutti i “<strong>sughi di carne</strong>” utilizzati in giro per l''Italia, come quelli in uso ad esempio in Umbria, in Puglia o in Sardegna.
<h2>La ricetta della Dotta</h2>
Ma, come per la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/lasagne-storia/">lasagna</a></strong>, sono Bologna e Napoli le due città che sul ragù hanno più da dire. Secondo la studios<strong>a Lynne Rossetto Kasper</strong>, autrice di <em>The italian country table</em>, le origini del ragù alla bolognese risalirebbero proprio al <strong>XVI secolo</strong>, nelle ricche corti delle famiglie nobili. Appare arduo individuare una ricetta “originale” del ragù, che però nel 1982 è stata depositata dalla delegazione bolognese dell''<strong>Accademia italiana della cucina</strong> presso la Camera di commercio di Bologna. Gli <strong>ingredienti</strong> per questa <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/creme-e-salse/ragu-alla-bolognese/"><strong>ricetta</strong> </a>sono i seguenti:<strong> polpa di manzo (cartella o pancia o fesone di spalla o fusello) macinata grossa, pancetta di maiale, carota, sedano, cipolla, passata di pomodoro o pelati, vino bianco secco, latte intero, poco brodo, olio extravergine d’oliva o burro, sale, pepe, e mezzo bicchiere di panna liquida da montare (facoltativa)</strong>. La pancetta va soffritta dolcemente assieme a carote, sedano e cipolla, poi si unisce la carne macinata e si bagna con il vino bianco. Poi si unisce la passata di pomodoro: la cottura, da manuale, dura 2 ore, utilizzando il brodo di tanto in tanto e un goccio di latte per smorzare l''acidità del pomodoro. Alla fine, dopo aver aggiustato di sale e pepe, secondo l’uso bolognese si usa aggiungere la panna se si intende condire delle paste secche. Mentre è tassativamente vietata per le tagliatelle.
<h2>Gli Inglesi ne vanno pazzi</h2>
La prima testimonianza dell''utilizzo del ragù nella pasta e non come secondo piatto è di <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/artusi-cucina-italiana/">Pellegrino Artusi</a></strong>: il successo su scala nazionale fu impetuoso. Al punto che, durante il <strong>Fascismo</strong>, l''autarchia lessicale del regime impose l''utilizzo di un termine ancor più italianizzato, “ragutto”. Mentre, all''estero, gli emigrati italiani resero gli inesistenti “spaghetti alla bolognese”, parenti lontanissimi del nostro ragù alla bolognese, uno dei simboli della cucina italiana. In America e non solo. Al punto che, secondo <strong>Henry Dimbleby</strong>, cofondatore di una catena di fast food inglese, la pasta alla bolognese “è adesso il secondo piatto più diffuso servito nelle case della <strong>Gran Bretagna</strong>”.
<h2>Dalla Senna al Vesuvio</h2>
Altrettanto antiche le origini del <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/creme-e-salse/ragu-alla-napoletana/">ragù napoletano (qui la ricetta in versione semplificata).</a></strong> I primi documenti che ne attestano l''esistenza risalgono al <strong>XVIII secolo</strong>, ed è ancora bianco e senza pomodoro: il termine “ragù” compare già nel<em> Cuoco galante</em> (1773) di <strong>Vincenzo Corrado</strong>, così come nella <em>Cucina teorica pratica</em> di<strong> Ippolito Cavalcanti</strong>. La prima testimonianza del ragù rosso, con il pomodoro, risale invece all''opera di <strong>Carlo Dal Bono</strong> <em>Usi e costumi di Napoli</em> (1857): “Talvolta poi dopo il formaggio si tingono di color purpureo o paonazzo, quando cioè il tavernaio del sugo di pomodoro o del ragù (specie di stufato) copre, quasi rugiada di fiori, la polvere del formaggio”. Fu quindi con ogni probabilità nella <strong>Napoli del Settecento</strong> – quando la Francia era di gran moda, soprattutto a corte - che il termine francese “ragout” venne importato in Italia, con la tipiche deformazione visibile in altri termini partenopei come “sartù”, “gattò”, “crocché” o “puré”.
<h2>Tracchie, cotica e braciole</h2>
Anche qui, individuare una versione “originale” è impresa ardua. Originariamente il ragù era il piatto della domenica, che faceva da primo sulla pasta e poi da secondo. I tipi di carne impiegati nella preparazione del ragù sono numerosi: generalmente viene utilizzato un<strong> misto di carne di manzo</strong>, di solito i<strong> tagli anteriori</strong>, quelli meno pregiati e che necessitano di una lunghissima cottura. Ma ci sono anche le <strong>spuntature di maiale (“tracchie” o “tracchiulelle”), l''involtino di cotenna (cotica), la polpetta e la braciola napoletana</strong>, quest''ultima simile a un involtino ripieno di aglio, pinoli, uvetta, prezzemolo e pecorino romano. Tradizionalmente la preparazione del ragù inizia di buon mattino: la cottura avviene in maniera molto lenta, fino ad ottenere una salsa molto densa e cremosa.
<h2>Parola di Eduardo</h2>
Roba da <strong>portieri</strong> più che da massaie, quasi un “lavoro parallelo”. Tutt''altro che “carne c'' ''a pummarola”, come sentenziava<strong> Eduardo De Filippo</strong> che al ragù dedicò perfino una <strong>poesia</strong>,<strong><em> ''O ''rraù</em></strong>. Tradizionalmente il ragù viene cotto in un tegame di terracotta, dove – in estrema sintesi - si fanno rosolare nell''olio extravergine d''oliva le cipolle, il gamboncello di vitello, le braciole napoletane, le spuntature di maiale, le salsicce punta di coltello (ma non in tutte le versioni) e le cotiche. Si sfuma con del vino bianco, si aggiunge il pomodoro concentrato (ma alcune ricette non lo prevedono) e poi la passata. Si sala e si porta all’ebollizione. A questo punto inizia il “rito”: il fuoco va abbassato, e la salsa deve <strong>“pippiare” o “pappuliare”</strong>, cioè bollire molto lentamente per circa 6 ore. Le carni di maiale, una volta cotte, vanno sollevate dalla salsa, mentre le altre dovranno cuocere nel tegame fino a cottura ultimata. A questo punto la pasta è pronta per essere condita assieme a parmigiano grattugiato e basilico fresco. Mentre i "pezzi grossi" diventeranno il secondo piatto: da quest''equivoco, forse, sono nati gli spaghetti con le polpette così diffusi Oltreoceano...
<h2>Dall''Umbria alla Sardegna</h2>
Rispetto al ragù bolognese, quindi, <strong>la carne non è macinata ma va cotta a pezzi grossi</strong>. Una tendenza presente anche in molti altri “ragù” e “sughi di carne” in giro per l''Italia. In <strong>Umbria</strong>, ad esempio, dove è preparato con carni di vitello e di maiale e salsiccia; o quello <strong>lucano ("<b>ndrupp''c")</b></strong> in cui compare il “<strong>salame pezzente</strong>”, a base di frattaglie di carne suina; o quello <strong>barese</strong>, in cui compare anche l''<strong>agnello</strong>. O il ragù <strong>sardo</strong>, in cui rientra in gioco la <strong>carne macinata</strong>...','Bologna, Napoli e la disfida del ragù','Non solo lasagne: le due città si contendono anche la primogenitura di uno dei condimenti più amati. Che sono in realtà due piatti molto diversi. Anche da quei “spaghetti bolognese” così diffusi sulle tavole di tutto il mondo','inherit','closed','open','','34422-revision-v1','','','2016-01-15 06:05:25','2016-01-15 05:05:25','',34422,'http://old.lacucinaitaliana.it/34422-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-15 06:07:03','2016-01-15 05:07:03','Circondato da <strong>spine</strong> ma con un cuore decisamente buono e ricco di proprietà nutritive importanti per l’essere umano. Il fico d’India, frutto di una pianta conosciuta fin dai tempi delle popolazioni indigente americane, prime tra tutte quella azteca, è un alimento capace di garantire numerosi benefici per il nostro organismo, grazie alla sua <strong>polpa</strong> e non solo.
<h2>Tutto al naturale</h2>
Il nome scientifico è Opuntia ficus indica, pianta grassa appartenente alla famiglia delle Cactaceae originaria del Messico, che può raggiungere un’altezza massima di tre metri e con radici molto estese che comunque non vanno oltre i 30 centimetri di profondità. Come tutti sanno, il fico d’India cresce senza difficoltà nelle zone caratterizzate da un clima caldo ed <strong>arido</strong>. E non è un caso che in Italia la sua presenza sia tipicamente da cartolina per le regioni meridionali, Sicilia soprattutto, dove la qualità di questo frutto chiamata <strong>burduni</strong> (che significa letteralmente "bastardi", poiché si tratta di frutti non ancora perfettamente maturi) si utilizza per produrre uno <strong>sciroppo</strong> che si ottiene dalla concentrazione del succo privato dei semi. Il fico d’India necessita di pochissima acqua per vivere e le sue piante non hanno bisogno di alcun intervento chimico per potersi sviluppare. Lo sanno bene gli agricoltori che, senza grossi affanni, riescono a portarne avanti la produzione assolutamente con zero interventi da parte dell’uomo, come non avviene praticamente per nessun altro frutto in circolazione.
<h2>Valori importanti</h2>
I fichi d’India sono composti per l’ 85% da acqua, mentre il resto del suo contenuto è fatto di <strong>fibre</strong>, proteine e grassi. Contengono inoltre numerosi sali minerali, <strong>vitamine</strong> A, B e C e una quantità significativa di <strong>antiossidanti</strong>, come beta-carotene, luteina e zeaxantina.
<h2>Usi terapeutici</h2>
Secondo la tradizione popolare il fico d’India è un frutto con proprietà terapeutiche che trovano conferma (ma non tutte) nelle ricerche di carattere scientifico che hanno dimostrato, ad esempio, come dalle spine nasca in natura un alimento con proprietà <strong>dimagranti</strong>. I fichi d’India, infatti, grazie al loro buon contenuto di fibre solubili, aiutano a dimagrire, facilitando il transito di alimenti nel tratto intestinale. Inoltre rigenerano la flora intestinale e sono utili nella prevenzione delle <strong>emorroidi</strong>. Ma non solo. Questo frutto avrebbe anche proprietà <strong>protettive</strong> contro i parassiti intestinali, mentre grazie alla buona quantità di minerali come <strong>ferro</strong>, fosforo ed calcio il fico d’India viene utilizzato anche come coadiuvante nella cura dell’osteoporosi.
<h2>Alleati del sangue e dell''intestino</h2>
La sua qualità migliore, come già accennato, è però quella di essere un <strong>frutto dissetante e depurativo</strong>, in grado di favorire l’espulsione dei calcoli renali e l’eliminazione dei liquidi. Secondo alcune ricerche, poi, grazie a <strong>pectina e xilosio</strong>, due fibre contenute nei fichi d’India, qui si è al cospetto di un grutto anche in grado di abbassare i livelli di zucchero nel sangue e andare incontro alle persone diabetiche per evitare picchi glicemici. Ad abbassarsi grazie al fico d’India, inoltre, è anche il livello di <strong>colesterolo</strong> cattivo nel sangue.
<h2>Altre proprietà</h2>
Frutto estivo-autunnale, il fico d’India fa inoltre bene in caso di <strong>gastrite</strong>, aiuta contro la tosse (e ciò è da ricondursi all’attività dei flavonoidi, alleati anche della memoria) ed è un alimento con proprietà antispasmodiche, da usare per tisane necessarie in caso di <strong>crampi</strong> addominali.','Alla scoperta dei fichi d’India','Tipici delle regioni mediterranee e senza alcuna necessità di intervento da parte dell''uomo, i fichi d''India sono dei frutti con mille proprietà tutte da scoprire
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<h2>Tutto al naturale</h2>
Il nome scientifico è Opuntia ficus indica, pianta grassa appartenente alla famiglia delle Cactaceae originaria del Messico, che può raggiungere un’altezza massima di tre metri e con radici molto estese che comunque non vanno oltre i 30 centimetri di profondità. Come tutti sanno, il fico d’India cresce senza difficoltà nelle zone caratterizzate da un clima caldo ed <strong>arido</strong>. E non è un caso che in Italia la sua presenza sia tipicamente da cartolina per le regioni meridionali, Sicilia soprattutto, dove la qualità di questo frutto chiamata <strong>burduni</strong> (che significa letteralmente "bastardi", poiché si tratta di frutti non ancora perfettamente maturi) si utilizza per produrre uno <strong>sciroppo</strong> che si ottiene dalla concentrazione del succo privato dei semi. Il fico d’India necessita di pochissima acqua per vivere e le sue piante non hanno bisogno di alcun intervento chimico per potersi sviluppare. Lo sanno bene gli agricoltori che, senza grossi affanni, riescono a portarne avanti la produzione assolutamente con zero interventi da parte dell’uomo, come non avviene praticamente per nessun altro frutto in circolazione.
<h2>Valori importanti</h2>
I fichi d’India sono composti per l’ 85% da acqua, mentre il resto del suo contenuto è fatto di <strong>fibre</strong>, proteine e grassi. Contengono inoltre numerosi sali minerali, <strong>vitamine</strong> A, B e C e una quantità significativa di <strong>antiossidanti</strong>, come beta-carotene, luteina e zeaxantina.
<h2>Usi terapeutici</h2>
Secondo la tradizione popolare il fico d’India è un frutto con proprietà terapeutiche che trovano conferma (ma non tutte) nelle ricerche di carattere scientifico che hanno dimostrato, ad esempio, come dalle spine nasca in natura un alimento con proprietà <strong>dimagranti</strong>. I fichi d’India, infatti, grazie al loro buon contenuto di fibre solubili, aiutano a dimagrire, facilitando il transito di alimenti nel tratto intestinale. Inoltre rigenerano la flora intestinale e sono utili nella prevenzione delle <strong>emorroidi</strong>. Ma non solo. Questo frutto avrebbe anche proprietà <strong>protettive</strong> contro i parassiti intestinali, mentre grazie alla buona quantità di minerali come <strong>ferro</strong>, fosforo ed calcio il fico d’India viene utilizzato anche come coadiuvante nella cura dell’osteoporosi.
<h2>Alleati del sangue e dell''intestino</h2>
La sua qualità migliore, come già accennato, è però quella di essere un <strong>frutto dissetante e depurativo</strong>, in grado di favorire l’espulsione dei calcoli renali e l’eliminazione dei liquidi. Secondo alcune ricerche, poi, grazie a <strong>pectina e xilosio</strong>, due fibre contenute nei fichi d’India, qui si è al cospetto di un grutto anche in grado di abbassare i livelli di zucchero nel sangue e andare incontro alle persone diabetiche per evitare picchi glicemici. Ad abbassarsi grazie al fico d’India, inoltre, è anche il livello di <strong>colesterolo</strong> cattivo nel sangue.
<h2>Altre proprietà</h2>
Frutto estivo-autunnale, il fico d’India fa inoltre bene in caso di <strong>gastrite</strong>, aiuta contro la tosse (e ciò è da ricondursi all’attività dei flavonoidi, alleati anche della memoria) ed è un alimento con proprietà antispasmodiche, da usare per tisane necessarie in caso di <strong>crampi</strong> addominali.','Alla scoperta dei fichi d’India','Tipici delle regioni mediterranee e senza alcuna necessità di intervento da parte dell''uomo, i fichi d''India sono dei frutti con mille proprietà tutte da scoprire
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	 (3721,'2016-01-15 06:08:46','2016-01-15 05:08:46','Addio definitivo all''uva da tavola, benvenuto alle prime mammole, mentre splende sempre il sole sul regno degli agrumi e dei cavoli. Si potrebbe sintetizzare così il quadro della <strong>frutta e verdura di stagione nel mese di gennaio</strong>. Tuttavia, tra le verdure che meritano attenzione in questo mese rientra certamente il <strong>porro</strong>. Un ingrediente tutto da scoprire, che in Italia ha però un successo moderato rispetto a quanto accade nel Nord Europa: pensiamo, ad esempio, al <strong>Galles</strong>, che ne ha fatto un simbolo nazionale. Senza arrivare a tanto, il porro è in realtà interessante per il suo sapore simile a quello della <strong>cipolla</strong> (e, per certi versi, dell''aglio) ma più dolce e sofisticato. Può essere consumato crudo o cotto e dà il meglio di sé come <strong>condimento per zuppe e stufati</strong>. Fonte di Vitamina C, ferro e fibre, ha inoltre proprietà diuretiche, lassative e antisettiche, oltre che povero di grassi.
<h2>Prime mammole in arrivo</h2>
<h2>Come previsto dal disciplinare IGP, a gennaio inizia la raccolta dei primi<strong> carciofi romaneschi</strong>, ossia le <strong>mammole</strong> (o <strong>cimaroli</strong>), che così nei primi mesi dell''anno si affiancano ai carciofi spinosi e violetti. Si tratta ancora di pochi esemplari, il bello verrà nei mesi successivi: ma intanto possiamo già gustare questa specialità della cucina italiana. Ingredienti perfetti per dei capisaldi della cucina laziale come i <strong>carciofi alla giudia</strong>, oppure quelli<strong> alla romana</strong>. Con la <strong>mentuccia</strong> che, nella maggior parte delle ricette, compare come inseparabile compagna. Rientrano tra le verdure di stagione anche<strong> barbabietole, bietole, carote, cavolfiori, cavoli, cicorie, cipolle, finocchi, lattughe, radicchio, ravanelli, rucola, sedano, spinaci e zucca</strong>.</h2>
<strong>Rosse e Valencia</strong>

Per quanto riguarda la frutta, gennaio è il mese perfetto per gli <strong>agrumi</strong>,<strong> dalle arance ai mandarini, dai kiwi alle clementine</strong>. Per quanto riguarda le arance, questo è in particolare il periodo dell''<strong>Arancia rossa di Sicilia IGP</strong>. È nel loro sapore dolce sfumante in un retrogusto leggermente acre e nel classico color sanguigno che ritroviamo tutti i profumi della costa orientale della Sicilia, a sud dell’Etna. Ne esistono di tre varietà: <strong>Tarocco</strong>, sferica e priva di semi; <strong>Moro</strong>, dalla tipica forma ovoidale e particolarmente adatta per le spremute; e <strong>Sanguinello</strong>, poco zuccherina ma con un elevato contenuto di acido citrico. Possono essere coltivate solo in Sicilia perché richiedono condizioni climatiche e caratteristiche del terreno del tutto particolari, rese possibili dalla presenza dell''Etna. Ma con l''inizio dell''anno nuovo è anche il turno delle arance <strong>Valencia</strong>, la varietà più tardiva che ci accompagnerà fino a maggio-giugno, particolarmente adatta per le <strong>spremute</strong>.

<strong>Addio a uva e cachi</strong>

Salutano invece i banchi di negozi e supermercati l''<strong>uva da tavola</strong> e, salvo rari casi, i <strong>cachi</strong>. Da non sottovalutare, tra gli agrumi, anche il <strong>pompelmo</strong>, coltivato prevalentemente in Turchia e in Israele ma di cui anche l''<strong>Italia</strong> possiede una piccola produzione. Presente sia nella variante gialla che in quella rosa, più dolce, è ottimo per realizzare ricette in agrodolce. Ed è anche un alleato della nostra salute, vista la quantità di vitamine A, C e B che contiene: il pompelmo è anche un frutto particolarmente utile alla disintossicazione del fegato e al controllo dei livelli di colesterolo LDL. Stagione sempre OK anche per i <strong>funghi</strong>, nonché per i <strong>tartufi</strong> invernali (scorzone invernale, nero pregiato e bianco). Ultime cartucce da sparare, invece, per le <strong>castagne</strong>.','Frutta e verdura di stagione: la spesa di gennaio','Un mese tra porri, carciofi, cavoli, arance e pompelmi. Dove gli ortaggi invernali e gli agrumi risplendono in tutta la loro varietà ','inherit','closed','open','','34451-autosave-v1','','','2016-01-15 06:08:46','2016-01-15 05:08:46','',34451,'http://old.lacucinaitaliana.it/34451-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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<h2>Prime mammole in arrivo</h2>
Come previsto dal disciplinare IGP, a gennaio inizia la raccolta dei primi<strong> carciofi romaneschi</strong>, ossia le <strong>mammole</strong> (o <strong>cimaroli</strong>), che così nei primi mesi dell''anno si affiancano ai carciofi spinosi e violetti. Si tratta ancora di pochi esemplari, il bello verrà nei mesi successivi: ma intanto possiamo già gustare questa specialità della cucina italiana. Ingredienti perfetti per dei capisaldi della cucina laziale come i <strong>carciofi alla giudia</strong>, oppure quelli<strong> alla romana</strong>. Con la <strong>mentuccia</strong> che, nella maggior parte delle ricette, compare come inseparabile compagna. Rientrano tra le verdure di stagione anche<strong> barbabietole, bietole, carote, cavolfiori, cavoli, cicorie, cipolle, finocchi, lattughe, radicchio, ravanelli, rucola, sedano, spinaci e zucca</strong>.</h2>
<h2>Rosse e Valencia</h2>

Per quanto riguarda la frutta, gennaio è il mese perfetto per gli <strong>agrumi</strong>,<strong> dalle arance ai mandarini, dai kiwi alle clementine</strong>. Per quanto riguarda le arance, questo è in particolare il periodo dell''<strong>Arancia rossa di Sicilia IGP</strong>. È nel loro sapore dolce sfumante in un retrogusto leggermente acre e nel classico color sanguigno che ritroviamo tutti i profumi della costa orientale della Sicilia, a sud dell’Etna. Ne esistono di tre varietà: <strong>Tarocco</strong>, sferica e priva di semi; <strong>Moro</strong>, dalla tipica forma ovoidale e particolarmente adatta per le spremute; e <strong>Sanguinello</strong>, poco zuccherina ma con un elevato contenuto di acido citrico. Possono essere coltivate solo in Sicilia perché richiedono condizioni climatiche e caratteristiche del terreno del tutto particolari, rese possibili dalla presenza dell''Etna. Ma con l''inizio dell''anno nuovo è anche il turno delle arance <strong>Valencia</strong>, la varietà più tardiva che ci accompagnerà fino a maggio-giugno, particolarmente adatta per le <strong>spremute</strong>.

<h2>Addio a uva e cachi</h2>

Salutano invece i banchi di negozi e supermercati l''<strong>uva da tavola</strong> e, salvo rari casi, i <strong>cachi</strong>. Da non sottovalutare, tra gli agrumi, anche il <strong>pompelmo</strong>, coltivato prevalentemente in Turchia e in Israele ma di cui anche l''<strong>Italia</strong> possiede una piccola produzione. Presente sia nella variante gialla che in quella rosa, più dolce, è ottimo per realizzare ricette in agrodolce. Ed è anche un alleato della nostra salute, vista la quantità di vitamine A, C e B che contiene: il pompelmo è anche un frutto particolarmente utile alla disintossicazione del fegato e al controllo dei livelli di colesterolo LDL. Stagione sempre OK anche per i <strong>funghi</strong>, nonché per i <strong>tartufi</strong> invernali (scorzone invernale, nero pregiato e bianco). Ultime cartucce da sparare, invece, per le <strong>castagne</strong>.','Frutta e verdura di stagione: la spesa di gennaio','Un mese tra porri, carciofi, cavoli, arance e pompelmi. Dove gli ortaggi invernali e gli agrumi risplendono in tutta la loro varietà ','inherit','closed','open','','34451-revision-v1','','','2016-01-15 06:09:49','2016-01-15 05:09:49','',34451,'http://old.lacucinaitaliana.it/34451-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-15 06:24:13','2016-01-15 05:24:13','È ancora lecito parlare di buoni propositi per l''anno appena iniziato: ma attenzione, siamo agli sgoccioli, perché fra una settimana sarà davvero troppo tardi. Per <strong>tornare in forma</strong> dopo gli stravizi delle feste, vi abbiamo suggerito gli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/alimenti-detox-quali-scegliere-per-sgonfiarsi-dopo-le-feste/">alimenti disintossicanti</a> che permettono di perdere i liquidi accumulati in eccesso, e siamo stati chiari anche sul fatto che <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/come-tornare-forma-dopo-le-abbuffate-evitando-inutili-digiuni/">digiunare non fa dimagrire</a>, anzi è la causa dell''opposto e indesiderato effetto. C''è poco da fare, però, a gennaio un <strong>periodo di dieta</strong> tocca a tutti. Come fare a soffrire il meno possibile? Da qualche anno si è fatta strada l''idea di<strong> puntare sul piatto unico</strong>: saziante e digeribile, oltre a essere una<strong> soluzione pratica</strong> che non richiede lunghi tempi di preparazione, è anche soddisfacente per la vista e il palato.
<h2>Quando e come</h2>
In realtà il piatto unico anticamente era un''abitudine quotidiana sia in Oriente che in Occidente: venivano <strong>associati amidi con alimenti proteici e verdure</strong>. Per comporre una portata unica, completa e saziante, le varianti sono pressoché infinite: basta mettere insieme<strong> tuberi oppure cereali</strong> (50 g circa di un cereale come riso, farro, orzo o anche di cereali misti, oppure di pasta, pesati a crudo; oppure 100 g di patate), con <strong>verdure varie</strong> (200 g) e <strong>proteine</strong> (30 g se si sceglie un formaggio, anche stagionato; 100 g per il pesce: 70 g per la carne; 35 di legumi, pesati a crudo; un uovo di dimensioni medie). Il risultato è una <strong>maxi insalata</strong> – fredda, tiepida o calda, a seconda della “composizione” creata – oppure, se si preferisce, un piatto <strong>formato da tre “zone”</strong>, dove la parte predominante è costituita dalle verdure. Per un breve periodo, utile per tornare in forma in qualche settimana, per esempio dopo le feste natalizie, si può optare per il piatto unico sia a pranzo che a cena; successivamente è buona regola tornare alla varietà, anche nella tipologia di piatto che si porta in tavola.

Leggero e digeribile

Altro fattore da non sottovalutare: il rientro al lavoro dopo la lunga pausa natalizia. Il corpo deve riabituarsi gradualmente e soprattutto a pranzo necessita di un <strong>pasto leggero e digeribile</strong> che allontani il rischio della sonnolenza che insorge nelle prime ore del pomeriggio. Il piatto unico è la soluzione ideale: facilmente digeribile, con un <strong>apporto calorico ridotto</strong>, assicura il senso di sazietà e <strong>soddisfa anche la vista</strong>. Un unico piatto ricco è più invitante di un primo e un secondo in porzioni mini.

<strong>A casa e in ufficio</strong>

Tra i vantaggi del piatto unico c''è anche quello di poterselo <strong>portare al lavoro</strong>, per sfuggire alle tentazioni troppo caloriche senza rinunciare a un pasto gustoso e saziante, anche in ufficio. Se invece viene preparato in casa, <strong>non richiede mai troppo tempo</strong> per essere realizzato: le ore sottratte ai fornelli possono essere dedicate a hobby e passioni, con grande beneficio per la linea. Se siamo più distratti da ciò che ci piace, siamo anche <strong>più felici e di conseguenza meno attratti da passatempi calorici</strong> come il famigerato junk food consumato davanti alla tv.

<strong>Equilibrio e salute</strong>

Quando si combinano gli ingredienti per creare il piatto unico, bisogna stare molto attenti alle cotture:<strong> le verdure è meglio consumarle crude</strong> o cotte brevemente, per esempio al <strong>vapore</strong>. Cereali o pasta vanno lessati in abbondante acqua leggermente salata, scolati, passati velocemente sotto l''acqua corrente e conditi con pochissimo olio. <strong>Sì alle fibre</strong>: oltre alle verdure, sempre varie e in quantità, meglio optare per i cereali e la pasta <strong>in forma integrale</strong>, evitando i prodotti raffinati. Se per quanto riguarda i vegetali, che apportano fibre, vitamine, minerali e antiossidanti – questi possono essere combinati a piacimento nello stesso piatto, le proteine (parliamo in questo caso solo di quelle di origine animale) non vanno accostate. Per fare un esempio: <strong>no a formaggio e carne (rossa o bianca), o uova oppure ancora pesce, nello stesso piatto unico</strong>. Si può completare il pasto con un frutto di dimensioni medie, senza dimenticare di <strong>bere molta acqua</strong> – non solo fuori pasto, ma anche a colazione, pranzo e cena – limitare i condimenti a 2-3 cucchiai di olio di oliva al giorno, e fare <strong>attività fisica</strong> almeno tre volte a settimana.','Per stare a dieta senza soffrire, scegliere il piatto unico','Saziante, digeribile, soddisfacente per vista e palato e poco calorico. Combinare verdure, proteine e cereali è una soluzione pratica e gustosa per tornare in forma senza fare troppi sacrifici a tavola','inherit','closed','open','','34805-autosave-v1','','','2016-01-15 06:24:13','2016-01-15 05:24:13','',34805,'http://old.lacucinaitaliana.it/34805-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-01-15 06:24:57','2016-01-15 05:24:57','È ancora lecito parlare di buoni propositi per l''anno appena iniziato: ma attenzione, siamo agli sgoccioli, perché fra una settimana sarà davvero troppo tardi. Per <strong>tornare in forma</strong> dopo gli stravizi delle feste, vi abbiamo suggerito gli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/alimenti-detox-quali-scegliere-per-sgonfiarsi-dopo-le-feste/">alimenti disintossicanti</a> che permettono di perdere i liquidi accumulati in eccesso, e siamo stati chiari anche sul fatto che <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/come-tornare-forma-dopo-le-abbuffate-evitando-inutili-digiuni/">digiunare non fa dimagrire</a>, anzi è la causa dell''opposto e indesiderato effetto. C''è poco da fare, però, a gennaio un <strong>periodo di dieta</strong> tocca a tutti. Come fare a soffrire il meno possibile? Da qualche anno si è fatta strada l''idea di<strong> puntare sul piatto unico</strong>: saziante e digeribile, oltre a essere una<strong> soluzione pratica</strong> che non richiede lunghi tempi di preparazione, è anche soddisfacente per la vista e il palato.
<h2>Quando e come</h2>
In realtà il piatto unico anticamente era un''abitudine quotidiana sia in Oriente che in Occidente: venivano <strong>associati amidi con alimenti proteici e verdure</strong>. Per comporre una portata unica, completa e saziante, le varianti sono pressoché infinite: basta mettere insieme<strong> tuberi oppure cereali</strong> (50 g circa di un cereale come riso, farro, orzo o anche di cereali misti, oppure di pasta, pesati a crudo; oppure 100 g di patate), con <strong>verdure varie</strong> (200 g) e <strong>proteine</strong> (30 g se si sceglie un formaggio, anche stagionato; 100 g per il pesce: 70 g per la carne; 35 di legumi, pesati a crudo; un uovo di dimensioni medie). Il risultato è una <strong>maxi insalata</strong> – fredda, tiepida o calda, a seconda della “composizione” creata – oppure, se si preferisce, un piatto <strong>formato da tre “zone”</strong>, dove la parte predominante è costituita dalle verdure. Per un breve periodo, utile per tornare in forma in qualche settimana, per esempio dopo le feste natalizie, si può optare per il piatto unico sia a pranzo che a cena; successivamente è buona regola tornare alla varietà, anche nella tipologia di piatto che si porta in tavola.
<h2>Leggero e digeribile</h2>
Altro fattore da non sottovalutare: il rientro al lavoro dopo la lunga pausa natalizia. Il corpo deve riabituarsi gradualmente e soprattutto a pranzo necessita di un <strong>pasto leggero e digeribile</strong> che allontani il rischio della sonnolenza che insorge nelle prime ore del pomeriggio. Il piatto unico è la soluzione ideale: facilmente digeribile, con un <strong>apporto calorico ridotto</strong>, assicura il senso di sazietà e <strong>soddisfa anche la vista</strong>. Un unico piatto ricco è più invitante di un primo e un secondo in porzioni mini.
<h2>A casa e in ufficio</h2>
Tra i vantaggi del piatto unico c''è anche quello di poterselo <strong>portare al lavoro</strong>, per sfuggire alle tentazioni troppo caloriche senza rinunciare a un pasto gustoso e saziante, anche in ufficio. Se invece viene preparato in casa, <strong>non richiede mai troppo tempo</strong> per essere realizzato: le ore sottratte ai fornelli possono essere dedicate a hobby e passioni, con grande beneficio per la linea. Se siamo più distratti da ciò che ci piace, siamo anche <strong>più felici e di conseguenza meno attratti da passatempi calorici</strong> come il famigerato junk food consumato davanti alla tv.
<h2>Equilibrio e salute</h2>
Quando si combinano gli ingredienti per creare il piatto unico, bisogna stare molto attenti alle cotture:<strong> le verdure è meglio consumarle crude</strong> o cotte brevemente, per esempio al <strong>vapore</strong>. Cereali o pasta vanno lessati in abbondante acqua leggermente salata, scolati, passati velocemente sotto l''acqua corrente e conditi con pochissimo olio. <strong>Sì alle fibre</strong>: oltre alle verdure, sempre varie e in quantità, meglio optare per i cereali e la pasta <strong>in forma integrale</strong>, evitando i prodotti raffinati. Se per quanto riguarda i vegetali, che apportano fibre, vitamine, minerali e antiossidanti – questi possono essere combinati a piacimento nello stesso piatto, le proteine (parliamo in questo caso solo di quelle di origine animale) non vanno accostate. Per fare un esempio: <strong>no a formaggio e carne (rossa o bianca), o uova oppure ancora pesce, nello stesso piatto unico</strong>. Si può completare il pasto con un frutto di dimensioni medie, senza dimenticare di <strong>bere molta acqua</strong> – non solo fuori pasto, ma anche a colazione, pranzo e cena – limitare i condimenti a 2-3 cucchiai di olio di oliva al giorno, e fare <strong>attività fisica</strong> almeno tre volte a settimana.','Per stare a dieta senza soffrire, scegliere il piatto unico','Saziante, digeribile, soddisfacente per vista e palato e poco calorico. Combinare verdure, proteine e cereali è una soluzione pratica e gustosa per tornare in forma senza fare troppi sacrifici a tavola','inherit','closed','open','','34805-revision-v1','','','2016-01-15 06:24:57','2016-01-15 05:24:57','',34805,'http://old.lacucinaitaliana.it/34805-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-15 06:41:44','2016-01-15 05:41:44','<span style="font-weight: 400">Kate Krader, restaurant editor della «</span><a href="http://www.foodandwine.com/blogs/how-make-perfect-tea-sandwich"><span style="font-weight: 400">Food &amp; Wine</span></a><span style="font-weight: 400">», ha recentemente stilato la sua personale classifica dei migliori piatti dell’anno appena trascorso, e nell’elenco figurava </span><a href="http://www.foodandwine.com/blogs/2015/12/29/best-dish-awards-2015"><span style="font-weight: 400">uno straordinario panino al tè</span></a><span style="font-weight: 400">, presente nel menù del </span><a href="http://www.pressnapavalley.com/"><span style="font-weight: 400">Press</span></a><span style="font-weight: 400"> Restaurant, in California. Farcito con un’aletta di pollo fritto, </span><span style="font-weight: 400">glassata in una salsa burrosa piccante </span><span style="font-weight: 400">e crema di rafano, è uno snack eccezionale, ma anche una diavoleria, non trattandosi esattamente del classico panino per il té</span>

<span style="font-weight: 400">Per chi voglia evocare l’Inghilterra di Oscar Wilde con dell’ottimo tè, ecco la nostra guida per preparare dei classici tramezzini, delicati e leggermente aromatici.</span>

<b>Usare pane in cassetta fresco.</b><span style="font-weight: 400"> I panini per il té, generalmente cotti al vapore, sono fatti con farina integrale o farina di riso o di soia, ma se si vuole anche con farina di segale o di segale e frumento. È preferibile utilizzare fette sottili, piuttosto che croccanti pagnotte di pane.</span>

<b>Tagliare via le croste del pane.</b><span style="font-weight: 400"> Da adulti abbiamo imparato ad amare la crosta del pane, perché piú saporita. Per il sandwich al tè non occorre, il suo sapore deve essere delicato.</span>

<b>Non esagerare con il ripieno.</b><span style="font-weight: 400"> I sandwich per il té dovrebbero essere facili da gestire, e non essendo la farcitura molto abbondante, non si corre nessun rischio di sporcarsi le mani o i vestiti. Optare per ravanelli croccanti tagliati a fette sottili con burro aromatizzato al limone, insalata di uova al curry (uova sode con maionese, succo di arancia , curry e senape a paicere)  o il classico con il cetriolo (fettine di cetriolo strizzate e amalgamate con formaggio spalmabile e scalogno tritato)</span>

<b>Utilizzare ogni pezzo di pane.</b><span style="font-weight: 400"> Dal momento che vanno utilizzate con molta moderazione le farciture, assicuratevi di spalmare il burro e i condimenti su tutta la superficie del pane. Ogni morso deve essere soddisfacente.</span>

<b>Tagliare i panini piccoli.</b><span style="font-weight: 400"> La regola generale è che si dovrebbe essere in grado di mangiare un intero panino in due soli morsi. Tagliare i panini in piccoli triangoli o rettangoli, o utilizzare un cookie cutter per fare forme stravaganti, e servite.</span>

&nbsp;','Come preparare il perfetto sandwich per il tè','Per chi voglia evocare l’Inghilterra di Oscar Wilde con dell’ottimo tè, ecco la nostra guida per preparare dei classici tramezzini inglesi
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<span style="font-weight: 400">Per chi voglia evocare l’Inghilterra di Oscar Wilde con dell’ottimo tè, ecco la nostra guida per preparare dei classici tramezzini, delicati e leggermente aromatici.</span>

<b>Usare pane in cassetta fresco.</b><span style="font-weight: 400"> I panini per il té, generalmente cotti al vapore, sono fatti con farina integrale o farina di riso o di soia, ma se si vuole anche con farina di segale o di segale e frumento. È preferibile utilizzare fette sottili, piuttosto che croccanti pagnotte di pane.</span>

<b>Tagliare via le croste del pane.</b><span style="font-weight: 400"> Da adulti abbiamo imparato ad amare la crosta del pane, perché piú saporita. Per il sandwich al tè non occorre, il suo sapore deve essere delicato.</span>

<b>Non esagerare con il ripieno.</b><span style="font-weight: 400"> I sandwich per il té dovrebbero essere facili da gestire, e non essendo la farcitura molto abbondante, non si corre nessun rischio di sporcarsi le mani o i vestiti. Optare per ravanelli croccanti tagliati a fette sottili con burro aromatizzato al limone, insalata di uova al curry (uova sode con maionese, succo di arancia , curry e senape a paicere)  o il classico con il cetriolo (fettine di cetriolo strizzate e amalgamate con formaggio spalmabile e scalogno tritato)</span>

<b>Utilizzare ogni pezzo di pane.</b><span style="font-weight: 400"> Dal momento che vanno utilizzate con molta moderazione le farciture, assicuratevi di spalmare il burro e i condimenti su tutta la superficie del pane. Ogni morso deve essere soddisfacente.</span>

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<span style="font-weight: 400">Per chi voglia evocare l’Inghilterra di Oscar Wilde con dell’ottimo tè, ecco la nostra guida per preparare dei classici tramezzini, delicati e leggermente aromatici.</span>

<b>Usare pane in cassetta fresco.</b><span style="font-weight: 400"> I panini per il té, generalmente cotti al vapore, sono fatti con farina integrale o farina di riso o di soia, ma se si vuole anche con farina di segale o di segale e frumento. È preferibile utilizzare fette sottili, piuttosto che croccanti pagnotte di pane.</span>

<b>Tagliare via le croste del pane.</b><span style="font-weight: 400"> Da adulti abbiamo imparato ad amare la crosta del pane, perché piú saporita. Per il sandwich al tè non occorre, il suo sapore deve essere delicato.</span>

<b>Non esagerare con il ripieno.</b><span style="font-weight: 400"> I sandwich per il té dovrebbero essere facili da gestire, e non essendo la farcitura molto abbondante, non si corre nessun rischio di sporcarsi le mani o i vestiti. Optare per ravanelli croccanti tagliati a fette sottili con burro aromatizzato al limone, insalata di uova al curry (uova sode con maionese, succo di arancia , curry e senape a paicere)  o il classico con il cetriolo (fettine di cetriolo strizzate e amalgamate con formaggio spalmabile e scalogno tritato)</span>

<b>Utilizzare ogni pezzo di pane.</b><span style="font-weight: 400"> Dal momento che vanno utilizzate con molta moderazione le farciture, assicuratevi di spalmare il burro e i condimenti su tutta la superficie del pane. Ogni morso deve essere soddisfacente.</span>

<b>Tagliare i panini piccoli.</b><span style="font-weight: 400"> La regola generale è che si dovrebbe essere in grado di mangiare un intero panino in due soli morsi. Tagliare i panini in piccoli triangoli o rettangoli, o utilizzare un cookie cutter per fare forme stravaganti, e servite.</span>

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	 (2042,'2016-01-18 05:03:43','2016-01-18 04:03:43','Quando parliamo di Virtù teramane ci riferiamo proprio alla città di Teramo e non alla provincia, dove le Virtù sono arrivate e sono state adattate e modificate alle usanze del posto. Ma le vere virtù sono quelle che si preparano nella città di Teramo il primo maggio ormai da moltissimo tempo.
Esistono virtù rivisitate in tanti modi e anche virtù di pesce, ma la ricetta delle virtù è una sola e non si cambia. Anzi, guai a chi ci prova!
Certo, ci sono trucchetti che rendono virtù più buone di altre, i segreti delle nonne, quell’ingrediente in più che rende tutto più buono…e che ovviamente nessuna massaia mai rivelerà!
C’è chi aggiunge più pasta, più spezie, più odori, ma in generale la ricetta tradizionale è più o meno la stessa da sempre.
<h2>Le origini</h2>
La tradizione delle virtù è molto antica ed è legata alle antiche pratiche del culto della Terra in occasione del Calendimaggio, festeggiato dalle civiltà contadine.
Risale ai tempi in cui, dopo la lunga stagione invernale, i pochi resti della dispensa, conservati con cura dalle brave massaie, venivano uniti alle primizie della primavera. Quindi i legumi secchi venivano cotti con le verdure (circa 17 tipi diversi), ma anche con la cotica di maiale e con la pasta fresca e secca. Le virtù rappresentano quindi la buona volontà, la saggezza e la fantasia delle donne “virtuose”, appunto.
<h2>La cottura</h2>
La caratteristica delle virtù e quello che le rende diverse da qualsiasi tipo di zuppa o minestra è la cottura, lunga e laboriosa.
Si inizia giorni prima a cuocere le verdure e i legumi. Gli ingredienti sono tanti e vanno tutti preparati separatamente. Da qui la grande difficoltà.
Il momento più complesso, secondo gli esperti della tradizionale virtù, è l’unione di tutte le preparazioni. Tutti gli ingredienti precedentemente cotti devono essere uniti alla stessa temperatura altrimenti il piatto rischia di prendere un cattivo sapore e di inacidirsi. Mai aggiungere mescolare verdure fredde a legumi caldi e viceversa.
Non è nemmeno corretto riscaldare continuamente le virtù perché essendo ricche di verdure e legumi le cotture eccessive possono danneggiare il gusto, ma possono anche far male a chi le mangia.
<h2>1 Maggio</h2>
Non tutti a Teramo preparano le Virtù del 1 maggio perché, come già detto, si tratta di un piatto molto complesso.
Quando si preparano le virtù si preparano per tante persone e quasi mai per una sola famiglia. Chi le fa le offre gentilmente agli amici che si presentano a casa con una pentolino vuota da riempire e portar via. Ormai quasi tutti i ristoranti della città nel giorno del 1 maggio, festa dei lavoratori, offrono le Virtù e arrivano persone da tutta Italia per assaporarle.
Le virtù sono un piatto unico e completo. Non c’è bisogno di accompagnarle ad un secondo o ad un contorno.
<h2>La ricetta</h2>
Le virtù che vi proponiamo sono preparate secondo tradizione, con gli ingredienti della ricetta originale.
Ovviamente le varianti sono tante e se volete cimentarvi vi basti sapere che potete aggiungere la pasta fresca che preferite, se la preferite o anche più o meno odori.
Gli ingredienti non sono volutamente pesati perché ognuno mette quello che ha in casa secondo la filosofia originale di questa ricetta.
<h2>Gli ingredienti</h2>
legumi secchi: fagioli, ceci e lenticchie legumi freschi: piselli e fave verdure: carote, zucchine, patate, bietole, indivia, scarola, lattuga, cavolo, cavolfiore, rape, borragine, cicoria, spinaci, finocchi, barba di frate, finocchio selvatico, carciofi odori: prezzemolo, maggiorana, salvia, timo, aneto sedano, carota, cipolla, aglio olio extravergine di oliva qb spezie: noce moscata, pepe, chiodi di garofano pasta di grano duro di varie qualità Tagliolini all’uovo tortellini e agnolotti 250 gr di prosciutto crudo, 100 gr di lardo, cotenna di maiale e osso 500 ml di passata di pomodoro sale e pepe qb
<h2>La preparazione delle virtù</h2>
La sera prima mettete a bagno i legumi secchi ognuno in un contenitore e lasciateli in ammollo per tutta la notte. Mettete anche le cotenne e l’osso di prosciutto in acqua tiepida. Sbollentate separatamente tutte le verdure in foglia e ripassatele in padella con olio extravergine di oliva. Al mattino scolate la cotenna e l’osso e fate bollire separatamente i legumi aggiungendo in ognuno un pezzo di cotenna e uno di osso.. Preparate con il macinato di carne delle piccole polpettine aggiungendo solo del sale, la noce moscata e un pizzico di pepe e cuocetele in una padella con poco olio. Preparate un soffritto con sedano, carote e cipolle e uno spicchio di aglio e aggiungete il prosciutto e il lardo a cubetti e poi le polpettine. Aggiungete poi le verdure tagliate a pezzi piccoli: i carciofi, le patate, le zucchine, le fave e i piselli. Lasciate cuocere per 10-15 minuti e poi aggiungete tutte le verdure in foglia cotte il giorno prima. Mescolate molto bene e a lungo e aromatizzate tutto con gli odori e le spezie tritati. Diluite il tutto con la passata di pomodoro e fate sobbollire per 10-15 minuti. Unite i legumi ancora caldi con tutta l’acqua di cottura e fate cuocere per 10 minuti circa. Cuocete i diversi tipi di pasta ognuno nei suoi tempi e poi aggiungeteli alla zuppa di verdure e legumi. Mescolate per altri 15-20 minuti e servite.
ATTENZIONE: Le temperature degli ingredienti devono essere sempre uguali. Aggiungete il caldo al caldo o il freddo al freddo.

Foto credits: di Giampiero Marcocci, tratta dal libro di <a href="http://www.cookthelook.it/">Giorgia Sabatino</a> "Semplicemente Buono"','Le virtù teramane: non chiamatele minestrone!','Le virtù sono il piatto tipico del primo maggio a Teramo. Non sono un minestrone e non sono una zuppa. Sono un piatto unico...in tutti i sensi!','publish','closed','closed','','le-virtu-teramane-non-chiamatele-minestrone','','','2016-01-18 05:03:43','2016-01-18 04:03:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=34861',0,'cp-tutorial','',0),
	 (2042,'2016-01-15 06:52:50','2016-01-15 05:52:50','Le virtù sono il piatto tipico del primo maggio a Teramo. Non sono un minestrone e non sono una zuppa. Sono un piatto unico...in tutti i sensi!

Quando parliamo di Virtù teramane ci riferiamo proprio alla città di Teramo e non alla provincia, dove le Virtù sono arrivate e sono state adattate e modificate alle usanze del posto. Ma le vere virtù sono quelle che si preparano nella città di Teramo il primo maggio ormai da moltissimo tempo.
Esistono virtù rivisitate in tanti modi e anche virtù di pesce, ma la ricetta delle virtù è una sola e non si cambia. Anzi, guai a chi ci prova!
Certo, ci sono trucchetti che rendono virtù più buone di altre, i segreti delle nonne, quell’ingrediente in più che rende tutto più buono…e che ovviamente nessuna massaia mai rivelerà!
C’è chi aggiunge più pasta, più spezie, più odori, ma in generale la ricetta tradizionale è più o meno la stessa da sempre.

<strong>Le origini</strong>
La tradizione delle virtù è molto antica ed è legata alle antiche pratiche del culto della Terra in occasione del Calendimaggio, festeggiato dalle civiltà contadine.
Risale ai tempi in cui, dopo la lunga stagione invernale, i pochi resti della dispensa, conservati con cura dalle brave massaie, venivano uniti alle primizie della primavera. Quindi i legumi secchi venivano cotti con le verdure (circa 17 tipi diversi), ma anche con la cotica di maiale e con la pasta fresca e secca. Le virtù rappresentano quindi la buona volontà, la saggezza e la fantasia delle donne “virtuose”, appunto.

<strong>La cottura</strong>
La caratteristica delle virtù e quello che le rende diverse da qualsiasi tipo di zuppa o minestra è la cottura, lunga e laboriosa.
Si inizia giorni prima a cuocere le verdure e i legumi. Gli ingredienti sono tanti e vanno tutti preparati separatamente. Da qui la grande difficoltà.
Il momento più complesso, secondo gli esperti della tradizionale virtù, è l’unione di tutte le preparazioni. Tutti gli ingredienti precedentemente cotti devono essere uniti alla stessa temperatura altrimenti il piatto rischia di prendere un cattivo sapore e di inacidirsi. Mai aggiungere mescolare verdure fredde a legumi caldi e viceversa.
Non è nemmeno corretto riscaldare continuamente le virtù perché essendo ricche di verdure e legumi le cotture eccessive possono danneggiare il gusto, ma possono anche far male a chi le mangia.

<strong>1 Maggio</strong>
Non tutti a Teramo preparano le Virtù del 1 maggio perché, come già detto, si tratta di un piatto molto complesso.
Quando si preparano le virtù si preparano per tante persone e quasi mai per una sola famiglia. Chi le fa le offre gentilmente agli amici che si presentano a casa con una pentolino vuota da riempire e portar via. Ormai quasi tutti i ristoranti della città nel giorno del 1 maggio, festa dei lavoratori, offrono le Virtù e arrivano persone da tutta Italia per assaporarle.
Le virtù sono un piatto unico e completo. Non c’è bisogno di accompagnarle ad un secondo o ad un contorno.

<strong>La ricetta</strong>
Le virtù che vi proponiamo sono preparate secondo tradizione, con gli ingredienti della ricetta originale.
Ovviamente le varianti sono tante e se volete cimentarvi vi basti sapere che potete aggiungere la pasta fresca che preferite, se la preferite o anche più o meno odori.
Gli ingredienti non sono volutamente pesati perché ognuno mette quello che ha in casa secondo la filosofia originale di questa ricetta.

GLI INGREDIENTI
legumi secchi: fagioli, ceci e lenticchie legumi freschi: piselli e fave verdure: carote, zucchine, patate, bietole, indivia, scarola, lattuga, cavolo, cavolfiore, rape, borragine, cicoria, spinaci, finocchi, barba di frate, finocchio selvatico, carciofi odori: prezzemolo, maggiorana, salvia, timo, aneto sedano, carota, cipolla, aglio olio extravergine di oliva qb spezie: noce moscata, pepe, chiodi di garofano pasta di grano duro di varie qualità Tagliolini all’uovo tortellini e agnolotti 250 gr di prosciutto crudo, 100 gr di lardo, cotenna di maiale e osso 500 ml di passata di pomodoro sale e pepe qb

LA PREPARAZIONE
La sera prima mettete a bagno i legumi secchi ognuno in un contenitore e lasciateli in ammollo per tutta la notte. Mettete anche le cotenne e l’osso di prosciutto in acqua tiepida. Sbollentate separatamente tutte le verdure in foglia e ripassatele in padella con olio extravergine di oliva. Al mattino scolate la cotenna e l’osso e fate bollire separatamente i legumi aggiungendo in ognuno un pezzo di cotenna e uno di osso.. Preparate con il macinato di carne delle piccole polpettine aggiungendo solo del sale, la noce moscata e un pizzico di pepe e cuocetele in una padella con poco olio. Preparate un soffritto con sedano, carote e cipolle e uno spicchio di aglio e aggiungete il prosciutto e il lardo a cubetti e poi le polpettine. Aggiungete poi le verdure tagliate a pezzi piccoli: i carciofi, le patate, le zucchine, le fave e i piselli. Lasciate cuocere per 10-15 minuti e poi aggiungete tutte le verdure in foglia cotte il giorno prima. Mescolate molto bene e a lungo e aromatizzate tutto con gli odori e le spezie tritati. Diluite il tutto con la passata di pomodoro e fate sobbollire per 10-15 minuti. Unite i legumi ancora caldi con tutta l’acqua di cottura e fate cuocere per 10 minuti circa. Cuocete i diversi tipi di pasta ognuno nei suoi tempi e poi aggiungeteli alla zuppa di verdure e legumi. Mescolate per altri 15-20 minuti e servite.

ATTENZIONE: Le temperature degli ingredienti devono essere sempre uguali. Aggiungete il caldo al caldo o il freddo al freddo.','Le virtù teramane: non chiamatele minestrone!','','inherit','closed','open','','34861-revision-v1','','','2016-01-15 06:52:50','2016-01-15 05:52:50','',34861,'http://old.lacucinaitaliana.it/34861-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-01-18 05:03:23','2016-01-18 04:03:23','Quando parliamo di Virtù teramane ci riferiamo proprio alla città di Teramo e non alla provincia, dove le Virtù sono arrivate e sono state adattate e modificate alle usanze del posto. Ma le vere virtù sono quelle che si preparano nella città di Teramo il primo maggio ormai da moltissimo tempo.
Esistono virtù rivisitate in tanti modi e anche virtù di pesce, ma la ricetta delle virtù è una sola e non si cambia. Anzi, guai a chi ci prova!
Certo, ci sono trucchetti che rendono virtù più buone di altre, i segreti delle nonne, quell’ingrediente in più che rende tutto più buono…e che ovviamente nessuna massaia mai rivelerà!
C’è chi aggiunge più pasta, più spezie, più odori, ma in generale la ricetta tradizionale è più o meno la stessa da sempre.
<h2>Le origini</h2>
La tradizione delle virtù è molto antica ed è legata alle antiche pratiche del culto della Terra in occasione del Calendimaggio, festeggiato dalle civiltà contadine.
Risale ai tempi in cui, dopo la lunga stagione invernale, i pochi resti della dispensa, conservati con cura dalle brave massaie, venivano uniti alle primizie della primavera. Quindi i legumi secchi venivano cotti con le verdure (circa 17 tipi diversi), ma anche con la cotica di maiale e con la pasta fresca e secca. Le virtù rappresentano quindi la buona volontà, la saggezza e la fantasia delle donne “virtuose”, appunto.
<h2>La cottura</h2>
La caratteristica delle virtù e quello che le rende diverse da qualsiasi tipo di zuppa o minestra è la cottura, lunga e laboriosa.
Si inizia giorni prima a cuocere le verdure e i legumi. Gli ingredienti sono tanti e vanno tutti preparati separatamente. Da qui la grande difficoltà.
Il momento più complesso, secondo gli esperti della tradizionale virtù, è l’unione di tutte le preparazioni. Tutti gli ingredienti precedentemente cotti devono essere uniti alla stessa temperatura altrimenti il piatto rischia di prendere un cattivo sapore e di inacidirsi. Mai aggiungere mescolare verdure fredde a legumi caldi e viceversa.
Non è nemmeno corretto riscaldare continuamente le virtù perché essendo ricche di verdure e legumi le cotture eccessive possono danneggiare il gusto, ma possono anche far male a chi le mangia.
<h2>1 Maggio</h2>
Non tutti a Teramo preparano le Virtù del 1 maggio perché, come già detto, si tratta di un piatto molto complesso.
Quando si preparano le virtù si preparano per tante persone e quasi mai per una sola famiglia. Chi le fa le offre gentilmente agli amici che si presentano a casa con una pentolino vuota da riempire e portar via. Ormai quasi tutti i ristoranti della città nel giorno del 1 maggio, festa dei lavoratori, offrono le Virtù e arrivano persone da tutta Italia per assaporarle.
Le virtù sono un piatto unico e completo. Non c’è bisogno di accompagnarle ad un secondo o ad un contorno.
<h2>La ricetta</h2>
Le virtù che vi proponiamo sono preparate secondo tradizione, con gli ingredienti della ricetta originale.
Ovviamente le varianti sono tante e se volete cimentarvi vi basti sapere che potete aggiungere la pasta fresca che preferite, se la preferite o anche più o meno odori.
Gli ingredienti non sono volutamente pesati perché ognuno mette quello che ha in casa secondo la filosofia originale di questa ricetta.
<h2>Gli ingredienti</h2>
legumi secchi: fagioli, ceci e lenticchie legumi freschi: piselli e fave verdure: carote, zucchine, patate, bietole, indivia, scarola, lattuga, cavolo, cavolfiore, rape, borragine, cicoria, spinaci, finocchi, barba di frate, finocchio selvatico, carciofi odori: prezzemolo, maggiorana, salvia, timo, aneto sedano, carota, cipolla, aglio olio extravergine di oliva qb spezie: noce moscata, pepe, chiodi di garofano pasta di grano duro di varie qualità Tagliolini all’uovo tortellini e agnolotti 250 gr di prosciutto crudo, 100 gr di lardo, cotenna di maiale e osso 500 ml di passata di pomodoro sale e pepe qb
<h2>La preparazione delle virtù</h2>
La sera prima mettete a bagno i legumi secchi ognuno in un contenitore e lasciateli in ammollo per tutta la notte. Mettete anche le cotenne e l’osso di prosciutto in acqua tiepida. Sbollentate separatamente tutte le verdure in foglia e ripassatele in padella con olio extravergine di oliva. Al mattino scolate la cotenna e l’osso e fate bollire separatamente i legumi aggiungendo in ognuno un pezzo di cotenna e uno di osso.. Preparate con il macinato di carne delle piccole polpettine aggiungendo solo del sale, la noce moscata e un pizzico di pepe e cuocetele in una padella con poco olio. Preparate un soffritto con sedano, carote e cipolle e uno spicchio di aglio e aggiungete il prosciutto e il lardo a cubetti e poi le polpettine. Aggiungete poi le verdure tagliate a pezzi piccoli: i carciofi, le patate, le zucchine, le fave e i piselli. Lasciate cuocere per 10-15 minuti e poi aggiungete tutte le verdure in foglia cotte il giorno prima. Mescolate molto bene e a lungo e aromatizzate tutto con gli odori e le spezie tritati. Diluite il tutto con la passata di pomodoro e fate sobbollire per 10-15 minuti. Unite i legumi ancora caldi con tutta l’acqua di cottura e fate cuocere per 10 minuti circa. Cuocete i diversi tipi di pasta ognuno nei suoi tempi e poi aggiungeteli alla zuppa di verdure e legumi. Mescolate per altri 15-20 minuti e servite.
ATTENZIONE: Le temperature degli ingredienti devono essere sempre uguali. Aggiungete il caldo al caldo o il freddo al freddo.

Foto credits: di Giampiero Marcocci, tratta dal libro di <a href="http://www.cookthelook.it/">Giorgia Sabatino</a> "Semplicemente Buono"','Le virtù teramane: non chiamatele minestrone!','Le virtù sono il piatto tipico del primo maggio a Teramo. Non sono un minestrone e non sono una zuppa. Sono un piatto unico...in tutti i sensi!','inherit','closed','open','','34861-autosave-v1','','','2016-01-18 05:03:23','2016-01-18 04:03:23','',34861,'http://old.lacucinaitaliana.it/34861-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (47,'2016-01-15 11:16:45','2016-01-15 10:16:45','Diffidate dalle imitazioni, l’oliva ascolana del Piceno è una Dop e come tale ha una serie di punti fermi. Per prima cosa le olive devono essere verdi, della varietà “ascolana tenera”, che può essere coltivata solo in 86 comuni fra le province di Ascoli Piceno, Teramo e Fermo. Va da sé che nonostante il disciplinare, nelle Marche ci sia una ricetta per ogni casa.

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<h2>TRADIZIONE: da Migliori ad Ascoli Piceno</h2>
<em>Piazza Arringo, 2 - Ascoli Piceno</em>

<em><a href="http://www.miglioriolive.it" target="_blank">www.miglioriolive.it</a></em>

Chi meglio di Augusto Migliori, dell''omonima gastronomia in centro ad Ascoli Piceno, per spiegare come si fa la tipica "oliva ascolana del Piceno DOP tipologia ripiena", come da dicitura del disciplinare. Le olive si acquistano in salamoia, vanno <strong>dissalate in acqua per circa 8 ore</strong>, poi s<strong>i sbucciano "a verdenella"</strong>, a spirale  simile a come si sbuccerebbe una mela, appoggiando il filo della lama del coltellino sul nocciolo». Per il ripieno, si deve fare un soffritto classico, con olio extravergine d’oliva, <strong>sedano, carota e cipolle</strong> tagliati finemente, quindi si mette la carne, in cubetti da circa 5 cm e si sfuma con il vino bianco. Da Migliori la regola che si segue è la seguente: «<strong>Almeno 60% carne di bovino</strong> adulto, noi usiamo parti magre di bestia grassa, come vuole il detto. Quindi carne di maiale pesante, il 40%. Si può abbassare questa quota se si aggiunge un po'' di pollo e/o tacchino (massimo il  massimo il 10%), ma noi non mettiamo affatto carne avicola. Vietatissima invece la mortadella». Anche per la carne vale la regola dell’allevamento e della macellazione in una serie di comuni marchigiani. Una volta raffreddata si macina con il tritacarne, quindi si aggiungono pepe, noce moscata, un po'' di uovo per ammorbidire il ripieno e il formaggio. «Importante utilizzare – sottolinea Migliori – un ottimo <strong>formaggio</strong> duro. Il disciplinare prevede pecorino "da grattare" o parmigiano, noi usiamo Parmigiano Reggiano Dop stagionato 48 mesi». La farcia deve sostituire in pratica il nocciolo dell’oliva, la quale viene successivamente ricoperta da una <strong>panatura sottile</strong>: prima un’infarinata, quindi un passaggio nell’uovo e infine nel pane di forno grattugiato. Last but not least, la <strong>frittura</strong> in abbondante olio: le olive devono essere completamente sommerse e sono pronte quando la panatura risulta dorata.

<strong>Varianti.</strong> Lo stesso Migliori propone una sua personale variante, con il tartufo, nata in occasione della sagra del tartufo di Campovalano (vicino Teramo) e diventata rapidamente un must. Si riconoscono perché sono <strong>nere nella panatura esterna</strong>, ottenuta macinando grissini al carbone vegetale, e l’odore è inconfondibile. Per ottenere questa delizia, si aggiunge all’impasto tartufo nero estivo macinato e un pizzico di aroma.

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<h2>INNOVAZIONE: da Andreina a Loreto (AN), chef Errico Recanati</h2>
<em>Via Buffolareccia, 14 - Loreto (AN)</em>

<em><a href="http://www.ristoranteandreina.it" target="_blank">www.ristoranteandreina.it</a></em>

Proposta: “<strong><em>Facciamo un’oliva all’ascolana</em></strong>”. Più che un piatto è un gioco, che Errico Recanati presenta ai suoi ospiti quando si siedono a tavola nel suo ristorante stellato non lontano dal santuario di Loreto. Fermo restando che in carta lo stesso ristorante ha il fritto marchigiano, in cui campeggiano naturalmente le olive all’ascolana come da disciplinare. Ovvero come da ricetta tradizionale della nonna Andreina, che ha superato i 90 anni e ha lasciato da tempo le redini della cucina al valente nipote.

Detto questo, il giovane nipote-chef si è inventato una specie di <strong>oliva componibile</strong>, in cui la carne viene proposta in tartare, naturalmente battuta al coltello e rigorosamente scottona marchigiana, come da disciplinare. Viene servita in <strong>piccole palline</strong>. Quindi un passaggio nella farina di olio, ottenuta dalla disidratazione della tenera ascolana. Un paio di pezzetti di pane cotto a legna a lievitazione naturale, tagliato con un coppapasta da 2 cm di diametro e fritto in olio d’arachidi. Il gioco è comporre la propria oliva, passando la carne nella farina, quindi adagiando il tutto sul pane e giù in un sol boccone.','Tradizione vs Innovazione: l’oliva ascolana','A caccia delle migliori ricette, in due versioni. Dalla ricetta originale di Ascoli Piceno, da mangiare da Migliori, alla versione scomposta di Errico Recanati, chef di Andreina a Loreto','publish','closed','closed','','olive-ascolane-ricetta-ascoli','','','2016-01-15 11:20:33','2016-01-15 10:20:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=34910',0,'cp-storia','',0),
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<h2>TRADIZIONE: da Migliori ad Ascoli Piceno</h2>
<em>Piazza Arringo, 2 - Ascoli Piceno</em>

<em>www.miglioriolive.it</em>

«Ti parlo di "oliva ascolana del Piceno DOP tipologia ripiena", è questa la dicitura del disciplinare della DOP», afferma Augusto Migliori. «I contadini che ce le forniscono – continua – devono essere certificati dall''Assam (l’agenzia dell’agroalimentare marchigiano, ndr). Le olive si acquistano in salamoia, vanno dissalate in acqua per circa 8 ore, poi si sbucciano "a verdenella", a spirale  simile a come si sbuccerebbe una mela, ma cercando di lasciare la polpa con la buccia, appoggiando il filo della lama del coltellino sul nocciolo». Per per prima cosa si deve fare un soffritto classico, con olio extravergine d’oliva, sedano, carota e cipolle freschi tagliati finemente, quindi si mette la carne. Da Migliori la regola che si segue è la seguente: «Almeno 60% carne di bovino adulto, noi usiamo parti magre di bestia grassa, come vuole il detto. Quindi carne di maiale pesante, il 40%. Si può abbassare questa quota se si aggiunge un po'' di pollo e/o tacchino (massimo il  massimo il 10%), ma noi non mettiamo affatto carne avicola. Vietatissima invece la mortadella». Anche per la carne vale la regola dell’allevamento e della macellazione in una serie di comuni marchigiani indicati dall''Assam.

Procedimento: non appena inizia a cuocere la carne, tagliata a cubi da circa 5 cm di lato, si sfuma con vino bianco e si lascia finire la cottura. Una volta raffreddata si macina con il tritacarne (il mixer per chi non l’avesse, ma il risultato è meno ortodosso), quindi si aggiungono pepe, noce moscata, un po'' di uovo per ammorbidire il ripieno e il formaggio. «Importante utilizzare – sottolinea Migliori – un ottimo formaggio duro. Il disciplinare prevede pecorino "da grattare" o parmigiano reggiano Dop, noi usiamo Parmigiano Reggiano Dop stagionato 48 mesi». La farcia deve andare a sostituire in pratica il nocciolo dell’oliva, la quale viene successivamente ricoperta da una panatura sottile: prima un’infarinata, quindi un passaggio nell’uovo e infine nel pane di forno grattugiato. Last but not least, la frittura in abbondante olio: le olive devono essere completamente sommerse e sono pronte quando la panatura risulta dorata.

Varianti. Lo stesso Migliori propone una sua personale variante, con il tartufo, nata in occasione della sagra del tartufo di Campovalano (vicino Teramo) e diventata rapidamente un must. Si riconoscono perché sono nere nella panatura esterna, ottenuta macinando grissini al carbone vegetale, e l’odore è inconfondibile. Per ottenere questa delizia, si aggiunge all’impasto tartufo nero estivo macinato e un pizzico di aroma.
<h2>INNOVAZIONE: da Andreina a Loreto (AN), chef Errico Recanati</h2>
<em>Via Buffolareccia, 14 - Loreto (AN)</em>

<em>www.ristoranteandreina.it</em>

Proposta: “Facciamo un’oliva all’ascolana”. Più che un piatto è un gioco, che Recanati presenta ai suoi ospiti quando si siedono a tavola nel suo ristorante stellato non lontano dal santuario di Loreto. Fermo restando che in carta lo stesso ristorante ha il fritto marchigiano, in cui campeggiano naturalmente le olive all’ascolana come da disciplinare dop. Ovvero come da ricetta tradizionale della nonna Andreina, che ha superato i 90 anni.

Detto questo, il giovane nipote-chef si è inventato una specie di oliva componibile, in cui la carne viene proposta in tartare, rigorosamente battuta al coltello e rigorosamente scottona marchigiana, come da disciplinare. E servita in piccole palline. Quindi un passaggio nella farina di olio, ottenuta dalla disidratazione della tenera ascolana. Un paio di pezzetti di pane cotto a legna a lievitazione naturale, tagliato con un coppapasta da 2 cm di diametro e fritto in olio d’arachidi. Il gioco è comporre la propria oliva, passando la carne nella farina, quindi adagiando il tutto sul pane e giù in un sol boccone.','Tradizione vs Innovazione: l’oliva ascolana','Dalla ricetta del disciplinare come si può assaggiare in piazza ad Ascoli Piceno da Migliori, alla versione componibile di Errico Recanati, chef di Andreina a Loreto','inherit','closed','open','','34910-revision-v1','','','2016-01-15 09:53:45','2016-01-15 08:53:45','',34910,'http://old.lacucinaitaliana.it/34910-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>TRADIZIONE: da Migliori ad Ascoli Piceno</h2>
<em>Piazza Arringo, 2 - Ascoli Piceno</em>

<em>www.miglioriolive.it</em>

Chi meglio di Augusto Migliori, dell''omonima gastronomia in centro ad Ascoli Piceno, per spiegare come si fa la tipica "oliva ascolana del Piceno DOP tipologia ripiena", come da dicitura del disciplinare. Le olive si acquistano in salamoia, vanno dissalate in acqua per circa 8 ore, poi si sbucciano "a verdenella", a spirale  simile a come si sbuccerebbe una mela, appoggiando il filo della lama del coltellino sul nocciolo». Per il ripieno, si deve fare un soffritto classico, con olio extravergine d’oliva, sedano, carota e cipolle tagliati finemente, quindi si mette la carne, in cubetti da circa 5 cm e si sfuma con il vino bianco. Da Migliori la regola che si segue è la seguente: «Almeno 60% carne di bovino adulto, noi usiamo parti magre di bestia grassa, come vuole il detto. Quindi carne di maiale pesante, il 40%. Si può abbassare questa quota se si aggiunge un po'' di pollo e/o tacchino (massimo il  massimo il 10%), ma noi non mettiamo affatto carne avicola. Vietatissima invece la mortadella». Anche per la carne vale la regola dell’allevamento e della macellazione in una serie di comuni marchigiani. Una volta raffreddata si macina con il tritacarne, quindi si aggiungono pepe, noce moscata, un po'' di uovo per ammorbidire il ripieno e il formaggio. «Importante utilizzare – sottolinea Migliori – un ottimo formaggio duro. Il disciplinare prevede pecorino "da grattare" o parmigiano, noi usiamo Parmigiano Reggiano Dop stagionato 48 mesi». La farcia deve sostituire in pratica il nocciolo dell’oliva, la quale viene successivamente ricoperta da una panatura sottile: prima un’infarinata, quindi un passaggio nell’uovo e infine nel pane di forno grattugiato. Last but not least, la frittura in abbondante olio: le olive devono essere completamente sommerse e sono pronte quando la panatura risulta dorata.

Varianti. Lo stesso Migliori propone una sua personale variante, con il tartufo, nata in occasione della sagra del tartufo di Campovalano (vicino Teramo) e diventata rapidamente un must. Si riconoscono perché sono nere nella panatura esterna, ottenuta macinando grissini al carbone vegetale, e l’odore è inconfondibile. Per ottenere questa delizia, si aggiunge all’impasto tartufo nero estivo macinato e un pizzico di aroma.
<h2>INNOVAZIONE: da Andreina a Loreto (AN), chef Errico Recanati</h2>
<em>Via Buffolareccia, 14 - Loreto (AN)</em>

<em>www.ristoranteandreina.it</em>

Proposta: “Facciamo un’oliva all’ascolana”. Più che un piatto è un gioco, che Errico Recanati presenta ai suoi ospiti quando si siedono a tavola nel suo ristorante stellato non lontano dal santuario di Loreto. Fermo restando che in carta lo stesso ristorante ha il fritto marchigiano, in cui campeggiano naturalmente le olive all’ascolana come da disciplinare. Ovvero come da ricetta tradizionale della nonna Andreina, che ha superato i 90 anni e ha lasciato da tempo le redini della cucina al valente nipote.

Detto questo, il giovane nipote-chef si è inventato una specie di oliva componibile, in cui la carne viene proposta in tartare, naturalmente battuta al coltello e rigorosamente scottona marchigiana, come da disciplinare. Viene servita in piccole palline. Quindi un passaggio nella farina di olio, ottenuta dalla disidratazione della tenera ascolana. Un paio di pezzetti di pane cotto a legna a lievitazione naturale, tagliato con un coppapasta da 2 cm di diametro e fritto in olio d’arachidi. Il gioco è comporre la propria oliva, passando la carne nella farina, quindi adagiando il tutto sul pane e giù in un sol boccone.','Tradizione vs Innovazione: l’oliva ascolana','Dalla ricetta del disciplinare come si può assaggiare ad Ascoli Piceno da Migliori, alla versione componibile di Errico Recanati, chef di Andreina a Loreto','inherit','closed','open','','34910-revision-v1','','','2016-01-15 10:04:57','2016-01-15 09:04:57','',34910,'http://old.lacucinaitaliana.it/34910-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3513,'2016-01-15 12:42:38','2016-01-15 11:42:38','Anche la signora Trussardi entra in cucina: <strong>Michelle Hunziker</strong> debutta con il suo primo ricettario per il formaggio svizzero <strong>Emmentaler DOP</strong> di cui è testimonial.

E lo fa in maniera originale: si tratta di una sorta di viaggio nella memoria della showgirl svizzera, che propone una raccolta delle ricette del cuore realizzate con il formaggio della sua infanzia facendo scoprire piatti semplici da realizzare e molto appetitosi.

<em>“</em><em>E’ il formaggio che mi ha accompagnato per tutta la mia infanzia in Svizzera. Me lo ricordo per ogni occasione: a pranzo, a cena e anche per gli spuntini“ </em>dichiara <strong>Michelle Hunziker</strong>, che conferma così la presenza costante e creativa del celebre formaggio coi buchi nella sua vita, che ha scandito la sua crescita e alimentazione. Ancora oggi, continua ad essere il suo riferimento a tavola: per la terza volta mamma, è sempre attenta a ciò che si consuma in famiglia.

Dal S<strong>andwich con l’Avocado</strong> al R<strong>isotto della Nonna con Nocciole e Asparagi</strong> passando dalla P<strong>asta della Domenica con Finocchio e Coppa Croccante</strong>, il ricettario di Michelle Hunziker unisce la genuinità di ingredienti semplici con la praticità di piatti realizzabili in pochi minuti senza dimenticare il gusto e il piacere di condividerli insieme.

Ad ogni ricetta viene abbinato un simpatico ricordo della bionda svizzera e una breve pillola di approfondimento sull''Emmentaler DOP. Infatti, grazie al latte proveniente da mucche allevate all’aria aperta, all’assenza di conservanti e con meno dello 0,01% di lattosio che lo rende adatto anche agli intolleranti, Emmentaler DOP è sinonimo di eccellenza e si posiziona di diritto nella fascia premium dei formaggi del Consorzio Formaggi Svizzeri.

Il ricettario di <strong>Michelle Hunziker</strong> è scaricabile con un semplice click dai siti <u><a href="http://www.formaggisvizzeri.it" target="_blank">formaggisvizzeri.it</a></u> e <u><a href="http://www.michelledicecheese.it" target="_blank">michelledicecheese.it</a>.</u>','Michelle Hunziker lancia il suo primo ricettario "con i buchi"!','Michelle Hunziker lancia il suo ricettario "con i buchi" in collaborazione con Emmentaler DOP, il formaggio svizzero di cui è testimonial.','publish','closed','closed','','michelle-hunziker-lancia-il-suo-primo-ricettario-con-i-buchi','','','2016-01-15 12:42:38','2016-01-15 11:42:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34935',0,'cp-news','',0),
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	 (7,'2016-01-15 11:06:23','2016-01-15 10:06:23','','Coste al gratin','','publish','closed','closed','','coste-al-gratin','','','2016-01-15 11:06:23','2016-01-15 10:06:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34940',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2015-01-15 11:06:56','2015-01-15 10:06:56','','Insalata tris','','publish','closed','closed','','insalata-tris','','','2016-01-15 11:11:37','2016-01-15 10:11:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34944',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-01-15 11:09:01','2016-01-15 10:09:01','','Insalata tris','','inherit','closed','open','','insalata-tris','','','2016-01-15 11:09:01','2016-01-15 10:09:01','',34944,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Insalata-tris.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (7,'2016-01-15 11:20:36','2016-01-15 10:20:36','','Cocktail esotico guarnito al prosciutto','','publish','closed','closed','','cocktail-esotico-guarnito-al-prosciutto','','','2016-01-15 11:20:36','2016-01-15 10:20:36','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34947',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (3721,'2016-01-15 11:19:28','2016-01-15 10:19:28','Diffidate dalle imitazioni, l’oliva ascolana del Piceno è una Dop e come tale ha una serie di punti fermi. Per prima cosa le olive devono essere verdi, della varietà “ascolana tenera”, che può essere coltivata solo in 86 comuni fra le province di Ascoli Piceno, Teramo e Fermo. Va da sé che nonostante il disciplinare, nelle Marche ci sia una ricetta per ogni casa.

&nbsp;
<h2>TRADIZIONE: da Migliori ad Ascoli Piceno</h2>
<em>Piazza Arringo, 2 - Ascoli Piceno</em>

<em><a href="http://www.miglioriolive.it" target="_blank">www.miglioriolive.it</a></em>

Chi meglio di Augusto Migliori, dell''omonima gastronomia in centro ad Ascoli Piceno, per spiegare come si fa la tipica "oliva ascolana del Piceno DOP tipologia ripiena", come da dicitura del disciplinare. Le olive si acquistano in salamoia, vanno <strong>dissalate in acqua per circa 8 ore</strong>, poi s<strong>i sbucciano "a verdenella"</strong>, a spirale  simile a come si sbuccerebbe una mela, appoggiando il filo della lama del coltellino sul nocciolo». Per il ripieno, si deve fare un soffritto classico, con olio extravergine d’oliva, <strong>sedano, carota e cipolle</strong> tagliati finemente, quindi si mette la carne, in cubetti da circa 5 cm e si sfuma con il vino bianco. Da Migliori la regola che si segue è la seguente: «<strong>Almeno 60% carne di bovino</strong> adulto, noi usiamo parti magre di bestia grassa, come vuole il detto. Quindi carne di maiale pesante, il 40%. Si può abbassare questa quota se si aggiunge un po'' di pollo e/o tacchino (massimo il  massimo il 10%), ma noi non mettiamo affatto carne avicola. Vietatissima invece la mortadella». Anche per la carne vale la regola dell’allevamento e della macellazione in una serie di comuni marchigiani. Una volta raffreddata si macina con il tritacarne, quindi si aggiungono pepe, noce moscata, un po'' di uovo per ammorbidire il ripieno e il formaggio. «Importante utilizzare – sottolinea Migliori – un ottimo formaggio duro. Il disciplinare prevede pecorino "da grattare" o parmigiano, noi usiamo Parmigiano Reggiano Dop stagionato 48 mesi». La farcia deve sostituire in pratica il nocciolo dell’oliva, la quale viene successivamente ricoperta da una panatura sottile: prima un’infarinata, quindi un passaggio nell’uovo e infine nel pane di forno grattugiato. Last but not least, la frittura in abbondante olio: le olive devono essere completamente sommerse e sono pronte quando la panatura risulta dorata.

Varianti. Lo stesso Migliori propone una sua personale variante, con il tartufo, nata in occasione della sagra del tartufo di Campovalano (vicino Teramo) e diventata rapidamente un must. Si riconoscono perché sono nere nella panatura esterna, ottenuta macinando grissini al carbone vegetale, e l’odore è inconfondibile. Per ottenere questa delizia, si aggiunge all’impasto tartufo nero estivo macinato e un pizzico di aroma.

&nbsp;
<h2>INNOVAZIONE: da Andreina a Loreto (AN), chef Errico Recanati</h2>
<em>Via Buffolareccia, 14 - Loreto (AN)</em>

<em><a href="http://www.ristoranteandreina.it" target="_blank">www.ristoranteandreina.it</a></em>

Proposta: “Facciamo un’oliva all’ascolana”. Più che un piatto è un gioco, che Errico Recanati presenta ai suoi ospiti quando si siedono a tavola nel suo ristorante stellato non lontano dal santuario di Loreto. Fermo restando che in carta lo stesso ristorante ha il fritto marchigiano, in cui campeggiano naturalmente le olive all’ascolana come da disciplinare. Ovvero come da ricetta tradizionale della nonna Andreina, che ha superato i 90 anni e ha lasciato da tempo le redini della cucina al valente nipote.

Detto questo, il giovane nipote-chef si è inventato una specie di oliva componibile, in cui la carne viene proposta in tartare, naturalmente battuta al coltello e rigorosamente scottona marchigiana, come da disciplinare. Viene servita in piccole palline. Quindi un passaggio nella farina di olio, ottenuta dalla disidratazione della tenera ascolana. Un paio di pezzetti di pane cotto a legna a lievitazione naturale, tagliato con un coppapasta da 2 cm di diametro e fritto in olio d’arachidi. Il gioco è comporre la propria oliva, passando la carne nella farina, quindi adagiando il tutto sul pane e giù in un sol boccone.','Tradizione vs Innovazione: l’oliva ascolana','A caccia delle migliori ricette, in due versioni. Dalla ricetta originale di Ascoli Piceno, da mangiare da Migliori, alla versione componibile di Errico Recanati, chef di Andreina a Loreto','inherit','closed','open','','34910-autosave-v1','','','2016-01-15 11:19:28','2016-01-15 10:19:28','',34910,'http://old.lacucinaitaliana.it/34910-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>TRADIZIONE: da Migliori ad Ascoli Piceno</h2>
<em>Piazza Arringo, 2 - Ascoli Piceno</em>

<em><a href="http://www.miglioriolive.it" target="_blank">www.miglioriolive.it</a></em>

Chi meglio di Augusto Migliori, dell''omonima gastronomia in centro ad Ascoli Piceno, per spiegare come si fa la tipica "oliva ascolana del Piceno DOP tipologia ripiena", come da dicitura del disciplinare. Le olive si acquistano in salamoia, vanno dissalate in acqua per circa 8 ore, poi si sbucciano "a verdenella", a spirale  simile a come si sbuccerebbe una mela, appoggiando il filo della lama del coltellino sul nocciolo». Per il ripieno, si deve fare un soffritto classico, con olio extravergine d’oliva, sedano, carota e cipolle tagliati finemente, quindi si mette la carne, in cubetti da circa 5 cm e si sfuma con il vino bianco. Da Migliori la regola che si segue è la seguente: «Almeno 60% carne di bovino adulto, noi usiamo parti magre di bestia grassa, come vuole il detto. Quindi carne di maiale pesante, il 40%. Si può abbassare questa quota se si aggiunge un po'' di pollo e/o tacchino (massimo il  massimo il 10%), ma noi non mettiamo affatto carne avicola. Vietatissima invece la mortadella». Anche per la carne vale la regola dell’allevamento e della macellazione in una serie di comuni marchigiani. Una volta raffreddata si macina con il tritacarne, quindi si aggiungono pepe, noce moscata, un po'' di uovo per ammorbidire il ripieno e il formaggio. «Importante utilizzare – sottolinea Migliori – un ottimo formaggio duro. Il disciplinare prevede pecorino "da grattare" o parmigiano, noi usiamo Parmigiano Reggiano Dop stagionato 48 mesi». La farcia deve sostituire in pratica il nocciolo dell’oliva, la quale viene successivamente ricoperta da una panatura sottile: prima un’infarinata, quindi un passaggio nell’uovo e infine nel pane di forno grattugiato. Last but not least, la frittura in abbondante olio: le olive devono essere completamente sommerse e sono pronte quando la panatura risulta dorata.

Varianti. Lo stesso Migliori propone una sua personale variante, con il tartufo, nata in occasione della sagra del tartufo di Campovalano (vicino Teramo) e diventata rapidamente un must. Si riconoscono perché sono nere nella panatura esterna, ottenuta macinando grissini al carbone vegetale, e l’odore è inconfondibile. Per ottenere questa delizia, si aggiunge all’impasto tartufo nero estivo macinato e un pizzico di aroma.

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<h2>INNOVAZIONE: da Andreina a Loreto (AN), chef Errico Recanati</h2>
<em>Via Buffolareccia, 14 - Loreto (AN)</em>

<em><a href="http://www.ristoranteandreina.it" target="_blank">www.ristoranteandreina.it</a></em>

Proposta: “Facciamo un’oliva all’ascolana”. Più che un piatto è un gioco, che Errico Recanati presenta ai suoi ospiti quando si siedono a tavola nel suo ristorante stellato non lontano dal santuario di Loreto. Fermo restando che in carta lo stesso ristorante ha il fritto marchigiano, in cui campeggiano naturalmente le olive all’ascolana come da disciplinare. Ovvero come da ricetta tradizionale della nonna Andreina, che ha superato i 90 anni e ha lasciato da tempo le redini della cucina al valente nipote.

Detto questo, il giovane nipote-chef si è inventato una specie di oliva componibile, in cui la carne viene proposta in tartare, naturalmente battuta al coltello e rigorosamente scottona marchigiana, come da disciplinare. Viene servita in piccole palline. Quindi un passaggio nella farina di olio, ottenuta dalla disidratazione della tenera ascolana. Un paio di pezzetti di pane cotto a legna a lievitazione naturale, tagliato con un coppapasta da 2 cm di diametro e fritto in olio d’arachidi. Il gioco è comporre la propria oliva, passando la carne nella farina, quindi adagiando il tutto sul pane e giù in un sol boccone.','Tradizione vs Innovazione: l’oliva ascolana','Dalla ricetta del disciplinare come si può assaggiare ad Ascoli Piceno da Migliori, alla versione componibile di Errico Recanati, chef di Andreina a Loreto','inherit','closed','open','','34910-revision-v1','','','2016-01-15 11:16:45','2016-01-15 10:16:45','',34910,'http://old.lacucinaitaliana.it/34910-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>TRADIZIONE: da Migliori ad Ascoli Piceno</h2>
<em>Piazza Arringo, 2 - Ascoli Piceno</em>

<em><a href="http://www.miglioriolive.it" target="_blank">www.miglioriolive.it</a></em>

Chi meglio di Augusto Migliori, dell''omonima gastronomia in centro ad Ascoli Piceno, per spiegare come si fa la tipica "oliva ascolana del Piceno DOP tipologia ripiena", come da dicitura del disciplinare. Le olive si acquistano in salamoia, vanno dissalate in acqua per circa 8 ore, poi si sbucciano "a verdenella", a spirale  simile a come si sbuccerebbe una mela, appoggiando il filo della lama del coltellino sul nocciolo». Per il ripieno, si deve fare un soffritto classico, con olio extravergine d’oliva, sedano, carota e cipolle tagliati finemente, quindi si mette la carne, in cubetti da circa 5 cm e si sfuma con il vino bianco. Da Migliori la regola che si segue è la seguente: «Almeno 60% carne di bovino adulto, noi usiamo parti magre di bestia grassa, come vuole il detto. Quindi carne di maiale pesante, il 40%. Si può abbassare questa quota se si aggiunge un po'' di pollo e/o tacchino (massimo il  massimo il 10%), ma noi non mettiamo affatto carne avicola. Vietatissima invece la mortadella». Anche per la carne vale la regola dell’allevamento e della macellazione in una serie di comuni marchigiani. Una volta raffreddata si macina con il tritacarne, quindi si aggiungono pepe, noce moscata, un po'' di uovo per ammorbidire il ripieno e il formaggio. «Importante utilizzare – sottolinea Migliori – un ottimo formaggio duro. Il disciplinare prevede pecorino "da grattare" o parmigiano, noi usiamo Parmigiano Reggiano Dop stagionato 48 mesi». La farcia deve sostituire in pratica il nocciolo dell’oliva, la quale viene successivamente ricoperta da una panatura sottile: prima un’infarinata, quindi un passaggio nell’uovo e infine nel pane di forno grattugiato. Last but not least, la frittura in abbondante olio: le olive devono essere completamente sommerse e sono pronte quando la panatura risulta dorata.

Varianti. Lo stesso Migliori propone una sua personale variante, con il tartufo, nata in occasione della sagra del tartufo di Campovalano (vicino Teramo) e diventata rapidamente un must. Si riconoscono perché sono nere nella panatura esterna, ottenuta macinando grissini al carbone vegetale, e l’odore è inconfondibile. Per ottenere questa delizia, si aggiunge all’impasto tartufo nero estivo macinato e un pizzico di aroma.

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<h2>INNOVAZIONE: da Andreina a Loreto (AN), chef Errico Recanati</h2>
<em>Via Buffolareccia, 14 - Loreto (AN)</em>

<em><a href="http://www.ristoranteandreina.it" target="_blank">www.ristoranteandreina.it</a></em>

Proposta: “Facciamo un’oliva all’ascolana”. Più che un piatto è un gioco, che Errico Recanati presenta ai suoi ospiti quando si siedono a tavola nel suo ristorante stellato non lontano dal santuario di Loreto. Fermo restando che in carta lo stesso ristorante ha il fritto marchigiano, in cui campeggiano naturalmente le olive all’ascolana come da disciplinare. Ovvero come da ricetta tradizionale della nonna Andreina, che ha superato i 90 anni e ha lasciato da tempo le redini della cucina al valente nipote.

Detto questo, il giovane nipote-chef si è inventato una specie di oliva componibile, in cui la carne viene proposta in tartare, naturalmente battuta al coltello e rigorosamente scottona marchigiana, come da disciplinare. Viene servita in piccole palline. Quindi un passaggio nella farina di olio, ottenuta dalla disidratazione della tenera ascolana. Un paio di pezzetti di pane cotto a legna a lievitazione naturale, tagliato con un coppapasta da 2 cm di diametro e fritto in olio d’arachidi. Il gioco è comporre la propria oliva, passando la carne nella farina, quindi adagiando il tutto sul pane e giù in un sol boccone.','Tradizione vs Innovazione: l’oliva ascolana','A caccia delle migliori ricette, in due versioni. Dalla ricetta originale di Ascoli Piceno, da mangiare da Migliori, alla versione componibile di Errico Recanati, chef di Andreina a Loreto','inherit','closed','open','','34910-revision-v1','','','2016-01-15 11:18:21','2016-01-15 10:18:21','',34910,'http://old.lacucinaitaliana.it/34910-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-15 11:20:33','2016-01-15 10:20:33','Diffidate dalle imitazioni, l’oliva ascolana del Piceno è una Dop e come tale ha una serie di punti fermi. Per prima cosa le olive devono essere verdi, della varietà “ascolana tenera”, che può essere coltivata solo in 86 comuni fra le province di Ascoli Piceno, Teramo e Fermo. Va da sé che nonostante il disciplinare, nelle Marche ci sia una ricetta per ogni casa.

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<h2>TRADIZIONE: da Migliori ad Ascoli Piceno</h2>
<em>Piazza Arringo, 2 - Ascoli Piceno</em>

<em><a href="http://www.miglioriolive.it" target="_blank">www.miglioriolive.it</a></em>

Chi meglio di Augusto Migliori, dell''omonima gastronomia in centro ad Ascoli Piceno, per spiegare come si fa la tipica "oliva ascolana del Piceno DOP tipologia ripiena", come da dicitura del disciplinare. Le olive si acquistano in salamoia, vanno <strong>dissalate in acqua per circa 8 ore</strong>, poi s<strong>i sbucciano "a verdenella"</strong>, a spirale  simile a come si sbuccerebbe una mela, appoggiando il filo della lama del coltellino sul nocciolo». Per il ripieno, si deve fare un soffritto classico, con olio extravergine d’oliva, <strong>sedano, carota e cipolle</strong> tagliati finemente, quindi si mette la carne, in cubetti da circa 5 cm e si sfuma con il vino bianco. Da Migliori la regola che si segue è la seguente: «<strong>Almeno 60% carne di bovino</strong> adulto, noi usiamo parti magre di bestia grassa, come vuole il detto. Quindi carne di maiale pesante, il 40%. Si può abbassare questa quota se si aggiunge un po'' di pollo e/o tacchino (massimo il  massimo il 10%), ma noi non mettiamo affatto carne avicola. Vietatissima invece la mortadella». Anche per la carne vale la regola dell’allevamento e della macellazione in una serie di comuni marchigiani. Una volta raffreddata si macina con il tritacarne, quindi si aggiungono pepe, noce moscata, un po'' di uovo per ammorbidire il ripieno e il formaggio. «Importante utilizzare – sottolinea Migliori – un ottimo <strong>formaggio</strong> duro. Il disciplinare prevede pecorino "da grattare" o parmigiano, noi usiamo Parmigiano Reggiano Dop stagionato 48 mesi». La farcia deve sostituire in pratica il nocciolo dell’oliva, la quale viene successivamente ricoperta da una <strong>panatura sottile</strong>: prima un’infarinata, quindi un passaggio nell’uovo e infine nel pane di forno grattugiato. Last but not least, la <strong>frittura</strong> in abbondante olio: le olive devono essere completamente sommerse e sono pronte quando la panatura risulta dorata.

<strong>Varianti.</strong> Lo stesso Migliori propone una sua personale variante, con il tartufo, nata in occasione della sagra del tartufo di Campovalano (vicino Teramo) e diventata rapidamente un must. Si riconoscono perché sono <strong>nere nella panatura esterna</strong>, ottenuta macinando grissini al carbone vegetale, e l’odore è inconfondibile. Per ottenere questa delizia, si aggiunge all’impasto tartufo nero estivo macinato e un pizzico di aroma.

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<h2>INNOVAZIONE: da Andreina a Loreto (AN), chef Errico Recanati</h2>
<em>Via Buffolareccia, 14 - Loreto (AN)</em>

<em><a href="http://www.ristoranteandreina.it" target="_blank">www.ristoranteandreina.it</a></em>

Proposta: “<strong><em>Facciamo un’oliva all’ascolana</em></strong>”. Più che un piatto è un gioco, che Errico Recanati presenta ai suoi ospiti quando si siedono a tavola nel suo ristorante stellato non lontano dal santuario di Loreto. Fermo restando che in carta lo stesso ristorante ha il fritto marchigiano, in cui campeggiano naturalmente le olive all’ascolana come da disciplinare. Ovvero come da ricetta tradizionale della nonna Andreina, che ha superato i 90 anni e ha lasciato da tempo le redini della cucina al valente nipote.

Detto questo, il giovane nipote-chef si è inventato una specie di <strong>oliva componibile</strong>, in cui la carne viene proposta in tartare, naturalmente battuta al coltello e rigorosamente scottona marchigiana, come da disciplinare. Viene servita in <strong>piccole palline</strong>. Quindi un passaggio nella farina di olio, ottenuta dalla disidratazione della tenera ascolana. Un paio di pezzetti di pane cotto a legna a lievitazione naturale, tagliato con un coppapasta da 2 cm di diametro e fritto in olio d’arachidi. Il gioco è comporre la propria oliva, passando la carne nella farina, quindi adagiando il tutto sul pane e giù in un sol boccone.','Tradizione vs Innovazione: l’oliva ascolana','A caccia delle migliori ricette, in due versioni. Dalla ricetta originale di Ascoli Piceno, da mangiare da Migliori, alla versione scomposta di Errico Recanati, chef di Andreina a Loreto','inherit','closed','open','','34910-revision-v1','','','2016-01-15 11:20:33','2016-01-15 10:20:33','',34910,'http://old.lacucinaitaliana.it/34910-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3513,'2016-01-15 11:52:52','2016-01-15 10:52:52','Anche la signora Trussardi entra in cucina: Michelle Hunziker debutta con il suo primo ricettario per il formaggio svizzero Emmentaler DOP di cui è testimonial.

E lo fa in maniera originale: una sorta di viaggio nella memoria della showgirl svizzera, che propone una raccolta delle ricette del cuore realizzate con il formaggio della sua infanzia facendo scoprire piatti semplici da realizzare e molto appetitosi.

<em>“</em><em>E’ il formaggio che mi ha accompagnato per tutta la mia infanzia in Svizzera. Me lo ricordo per ogni occasione: a pranzo, a cena e anche per gli spuntini“ </em>dichiara Michelle Hunziker, che conferma così la presenza costante e creativa del celebre formaggio coi buchi che ha scandito la sua crescita e alimentazione  e che continua ad essere suo riferimento ora che è mamma attenta a ciò che si consuma in famiglia.

Dal sandwich con l’avocado al risotto della nonna con nocciole e asparagi passando dalla pasta della domenica con finocchio e coppa croccante, il ricettario di Michelle Hunziker unisce la genuinità di ingredienti semplici con la praticità di piatti realizzabili in pochi minuti senza dimenticare il gusto e il piacere di condividerli insieme. Ad ogni ricetta viene abbinato un simpatico ricordo della bionda svizzera e una breve pillola di approfondimento sull''Emmentaler DOP. Grazie al latte proveniente da mucche allevate all’aria aperta, all’assenza di conservanti e con meno dello 0,01% di lattosio che lo rende adatto anche agli intolleranti, Emmentaler DOP è sinonimo di eccellenza e si posiziona di diritto nella fascia premium dei formaggi del Consorzio Formaggi Svizzeri.

Il ricettario di Michelle Hunziker è scaricabile con un semplice click dai siti <u><a href="http://www.formaggisvizzeri.it" target="_blank">formaggisvizzeri.it</a></u> e <u><a href="http://www.michelledicecheese.it" target="_blank">michelledicecheese.it</a>.</u>','Michelle Hunziker lancia il suo primo ricettario','','inherit','closed','open','','34935-revision-v1','','','2016-01-15 11:52:52','2016-01-15 10:52:52','',34935,'http://old.lacucinaitaliana.it/34935-revision-v1/',0,'revision','',0),
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E lo fa in maniera originale: si tratta di una sorta di viaggio nella memoria della showgirl svizzera, che propone una raccolta delle ricette del cuore realizzate con il formaggio della sua infanzia facendo scoprire piatti semplici da realizzare e molto appetitosi.

<em>“</em><em>E’ il formaggio che mi ha accompagnato per tutta la mia infanzia in Svizzera. Me lo ricordo per ogni occasione: a pranzo, a cena e anche per gli spuntini“ </em>dichiara <strong>Michelle Hunziker</strong>, che conferma così la presenza costante e creativa del celebre formaggio coi buchi nella sua vita, che ha scandito la sua crescita e alimentazione. Ancora oggi, continua ad essere il suo riferimento a tavola: per la terza volta mamma, è sempre attenta a ciò che si consuma in famiglia.

Dal S<strong>andwich con l’Avocado</strong> al R<strong>isotto della Nonna con Nocciole e Asparagi</strong> passando dalla P<strong>asta della Domenica con Finocchio e Coppa Croccante</strong>, il ricettario di Michelle Hunziker unisce la genuinità di ingredienti semplici con la praticità di piatti realizzabili in pochi minuti senza dimenticare il gusto e il piacere di condividerli insieme.

Ad ogni ricetta viene abbinato un simpatico ricordo della bionda svizzera e una breve pillola di approfondimento sull''Emmentaler DOP. Infatti, grazie al latte proveniente da mucche allevate all’aria aperta, all’assenza di conservanti e con meno dello 0,01% di lattosio che lo rende adatto anche agli intolleranti, Emmentaler DOP è sinonimo di eccellenza e si posiziona di diritto nella fascia premium dei formaggi del Consorzio Formaggi Svizzeri.

Il ricettario di <strong>Michelle Hunziker</strong> è scaricabile con un semplice click dai siti <u><a href="http://www.formaggisvizzeri.it" target="_blank">formaggisvizzeri.it</a></u> e <u><a href="http://www.michelledicecheese.it" target="_blank">michelledicecheese.it</a>.</u>','Michelle Hunziker lancia il suo primo ricettario','','inherit','closed','open','','34935-revision-v1','','','2016-01-15 11:58:53','2016-01-15 10:58:53','',34935,'http://old.lacucinaitaliana.it/34935-revision-v1/',0,'revision','',0),
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E lo fa in maniera originale: si tratta di una sorta di viaggio nella memoria della showgirl svizzera, che propone una raccolta delle ricette del cuore realizzate con il formaggio della sua infanzia facendo scoprire piatti semplici da realizzare e molto appetitosi.

<em>“</em><em>E’ il formaggio che mi ha accompagnato per tutta la mia infanzia in Svizzera. Me lo ricordo per ogni occasione: a pranzo, a cena e anche per gli spuntini“ </em>dichiara <strong>Michelle Hunziker</strong>, che conferma così la presenza costante e creativa del celebre formaggio coi buchi nella sua vita, che ha scandito la sua crescita e alimentazione. Ancora oggi, continua ad essere il suo riferimento a tavola: per la terza volta mamma, è sempre attenta a ciò che si consuma in famiglia.

Dal S<strong>andwich con l’Avocado</strong> al R<strong>isotto della Nonna con Nocciole e Asparagi</strong> passando dalla P<strong>asta della Domenica con Finocchio e Coppa Croccante</strong>, il ricettario di Michelle Hunziker unisce la genuinità di ingredienti semplici con la praticità di piatti realizzabili in pochi minuti senza dimenticare il gusto e il piacere di condividerli insieme.

Ad ogni ricetta viene abbinato un simpatico ricordo della bionda svizzera e una breve pillola di approfondimento sull''Emmentaler DOP. Infatti, grazie al latte proveniente da mucche allevate all’aria aperta, all’assenza di conservanti e con meno dello 0,01% di lattosio che lo rende adatto anche agli intolleranti, Emmentaler DOP è sinonimo di eccellenza e si posiziona di diritto nella fascia premium dei formaggi del Consorzio Formaggi Svizzeri.

Il ricettario di <strong>Michelle Hunziker</strong> è scaricabile con un semplice click dai siti <u><a href="http://www.formaggisvizzeri.it" target="_blank">formaggisvizzeri.it</a></u> e <u><a href="http://www.michelledicecheese.it" target="_blank">michelledicecheese.it</a>.</u>','Michelle Hunziker lancia il suo primo ricettario "con i buchi"!','','inherit','closed','open','','34935-revision-v1','','','2016-01-15 11:59:12','2016-01-15 10:59:12','',34935,'http://old.lacucinaitaliana.it/34935-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3513,'2016-01-15 12:06:02','2016-01-15 11:06:02','Anche la signora Trussardi entra in cucina: <strong>Michelle Hunziker</strong> debutta con il suo primo ricettario per il formaggio svizzero <strong>Emmentaler DOP</strong> di cui è testimonial.

E lo fa in maniera originale: si tratta di una sorta di viaggio nella memoria della showgirl svizzera, che propone una raccolta delle ricette del cuore realizzate con il formaggio della sua infanzia facendo scoprire piatti semplici da realizzare e molto appetitosi.

<em>“</em><em>E’ il formaggio che mi ha accompagnato per tutta la mia infanzia in Svizzera. Me lo ricordo per ogni occasione: a pranzo, a cena e anche per gli spuntini“ </em>dichiara <strong>Michelle Hunziker</strong>, che conferma così la presenza costante e creativa del celebre formaggio coi buchi nella sua vita, che ha scandito la sua crescita e alimentazione. Ancora oggi, continua ad essere il suo riferimento a tavola: per la terza volta mamma, è sempre attenta a ciò che si consuma in famiglia.

Dal S<strong>andwich con l’Avocado</strong> al R<strong>isotto della Nonna con Nocciole e Asparagi</strong> passando dalla P<strong>asta della Domenica con Finocchio e Coppa Croccante</strong>, il ricettario di Michelle Hunziker unisce la genuinità di ingredienti semplici con la praticità di piatti realizzabili in pochi minuti senza dimenticare il gusto e il piacere di condividerli insieme.

Ad ogni ricetta viene abbinato un simpatico ricordo della bionda svizzera e una breve pillola di approfondimento sull''Emmentaler DOP. Infatti, grazie al latte proveniente da mucche allevate all’aria aperta, all’assenza di conservanti e con meno dello 0,01% di lattosio che lo rende adatto anche agli intolleranti, Emmentaler DOP è sinonimo di eccellenza e si posiziona di diritto nella fascia premium dei formaggi del Consorzio Formaggi Svizzeri.

Il ricettario di <strong>Michelle Hunziker</strong> è scaricabile con un semplice click dai siti <u><a href="http://www.formaggisvizzeri.it" target="_blank">formaggisvizzeri.it</a></u> e <u><a href="http://www.michelledicecheese.it" target="_blank">michelledicecheese.it</a>.</u>','Michelle Hunziker lancia il suo primo ricettario "con i buchi"!','','inherit','closed','open','','34935-revision-v1','','','2016-01-15 12:06:02','2016-01-15 11:06:02','',34935,'http://old.lacucinaitaliana.it/34935-revision-v1/',0,'revision','',0),
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E lo fa in maniera originale: si tratta di una sorta di viaggio nella memoria della showgirl svizzera, che propone una raccolta delle ricette del cuore realizzate con il formaggio della sua infanzia facendo scoprire piatti semplici da realizzare e molto appetitosi.

<em>“</em><em>E’ il formaggio che mi ha accompagnato per tutta la mia infanzia in Svizzera. Me lo ricordo per ogni occasione: a pranzo, a cena e anche per gli spuntini“ </em>dichiara <strong>Michelle Hunziker</strong>, che conferma così la presenza costante e creativa del celebre formaggio coi buchi nella sua vita, che ha scandito la sua crescita e alimentazione. Ancora oggi, continua ad essere il suo riferimento a tavola: per la terza volta mamma, è sempre attenta a ciò che si consuma in famiglia.

Dal S<strong>andwich con l’Avocado</strong> al R<strong>isotto della Nonna con Nocciole e Asparagi</strong> passando dalla P<strong>asta della Domenica con Finocchio e Coppa Croccante</strong>, il ricettario di Michelle Hunziker unisce la genuinità di ingredienti semplici con la praticità di piatti realizzabili in pochi minuti senza dimenticare il gusto e il piacere di condividerli insieme.

Ad ogni ricetta viene abbinato un simpatico ricordo della bionda svizzera e una breve pillola di approfondimento sull''Emmentaler DOP. Infatti, grazie al latte proveniente da mucche allevate all’aria aperta, all’assenza di conservanti e con meno dello 0,01% di lattosio che lo rende adatto anche agli intolleranti, Emmentaler DOP è sinonimo di eccellenza e si posiziona di diritto nella fascia premium dei formaggi del Consorzio Formaggi Svizzeri.

Il ricettario di <strong>Michelle Hunziker</strong> è scaricabile con un semplice click dai siti <u><a href="http://www.formaggisvizzeri.it" target="_blank">formaggisvizzeri.it</a></u> e <u><a href="http://www.michelledicecheese.it" target="_blank">michelledicecheese.it</a>.</u>','Michelle Hunziker lancia il suo primo ricettario "con i buchi"!','Michelle Hunziker lancia il suo ricettario "con i buchi" in collaborazione con Emmentaler DOP, il formaggio svizzero di cui è testimonial.','inherit','closed','open','','34935-revision-v1','','','2016-01-15 12:07:15','2016-01-15 11:07:15','',34935,'http://old.lacucinaitaliana.it/34935-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (7,'2015-01-15 12:10:25','2015-01-15 11:10:25','','Barchette con mousse di fegatini e fave','','publish','closed','closed','','barchette-con-mousse-di-fegatini-e-fave','','','2016-01-15 12:16:15','2016-01-15 11:16:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34985',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2016-01-15 12:43:57','2016-01-15 11:43:57','','Minestra con riso e spinaci','','publish','closed','closed','','minestra-con-riso-e-spinaci-2','','','2016-01-18 04:19:04','2016-01-18 03:19:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34998',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2015-01-15 12:44:28','2015-01-15 11:44:28','','Filetto di maiale al profumo di funghi e speck','','publish','closed','closed','','filetto-di-maiale-al-profumo-di-funghi-e-speck','','','2016-01-15 12:48:44','2016-01-15 11:48:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=35001',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-01-15 12:45:50','2016-01-15 11:45:50','','Filetto di maiale al profumo di funghi e speck','','inherit','closed','open','','filetto-di-maiale-al-profumo-di-funghi-e-speck','','','2016-01-15 12:45:50','2016-01-15 11:45:50','',35001,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Filetto-di-maiale-al-profumo-di-funghi-e-speck.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-15 12:46:13','2016-01-15 11:46:13','','Rollè di pollo ripieno e tartufo nero','','inherit','closed','open','','30695-revision-v1','','','2016-01-15 12:46:13','2016-01-15 11:46:13','',30695,'http://old.lacucinaitaliana.it/30695-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-20 05:23:04','2016-01-20 04:23:04','Non solo trucco e riflettori. Molte star, italiane e non, hanno deciso di investire nel settore food. All''estero gli esempi sono davvero molti: da <strong>Gwyneth Paltrow</strong>, che ha lanciato<strong> “3 Green Hearts”</strong>, una linea di cibo bio e gluten free, a <strong>Kate Middleton</strong>, che sta preparando insieme alla sorella Pippa un marchio di prodotti biologici pensati apposta per i neonati.

Tra i personaggi famosi, che hanno deciso di puntare sul cibo, c''è anche <strong>Beyoncé</strong>, che ha avviato insieme al suo personal trainer Marco Borges la startup <a href="https://www.22daysnutrition.com/" target="_blank">“22 Days Nutrition”</a>, che si occupa di spedire direttamente a casa i pasti vegani. <strong>Jessica Biel</strong>, invece, moglie di Justin Timberlake, ha aperto <a href="http://www.aufudge.com/" target="_blank">Au Fudge</a>, un ristorante che serve cibo biologico e golosi dessert in un ambiente confortevole, che prevede anche un''area bambini, dove gli ospiti più piccoli possono giocare e divertirsi, mentre i genitori mangiano.
<h2>In Italia</h2>
Anche nel nostro Paese le star non scherzano. Da Al Bano Carrisi ad Andrea Pirlo, da Antonio Albanese a Fabio Cannavaro, fino a Bélen Rodríguez, in molti si sono buttati nella ristorazione o nella produzione di cibo.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/pane-e-olio-10-ricette-per-arricchire-la-merenda-piu-famosa-ditalia/" target="_blank">Olio</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/un-viaggio-di-vino/" target="_blank">vino</a> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/caffe-con-grappa/" target="_blank">grappa</a> sono prodotti nelle <a href="http://www.vinicolacarrisi.com/" target="_blank">Tenute Al Bano Carrisi</a>. I terreni, di proprietà del cantante, si trovano in Salento, poco fuori Cellino San Marco, nella zona di Curtipitrizzi. Da qui, le bottiglie vengono poi esportate in tutto il mondo. E sul vino ha puntato anche <strong>Andrea Pirlo</strong>, che nel 2007 ha rilevato una piccola tenuta nel Comune di Flero, alle porte di Brescia. Così è nata la <a href="http://www.pratumcoller.it/" target="_blank">Pratum Coller</a>, società agricola dove si producono diverse varietà, dal Marzemino al Sauvignon, in modo sostenibile.

Dalla terra alla città, molti hanno invece scelto di aprire dei locali. Come <strong>Pupo</strong> che, ispirandosi a una delle sue più note canzoni, ha deciso di puntare alla gola. In estate ha lanciato a Ponticino “Gelato al cioccolato”, una gelateria che lui ha definito come: «La risposta italiana all’Hard Rock Cafè».

E quasi infinito è l''elenco di chi ha deciso di aprire un ristorante: da <strong>Fabio Cannavaro</strong>, con <a href="http://www.rossopomodoro.it/" target="_blank">Rossopomodoro</a>, a<strong> Guendalina Tavassi</strong>, ex concorrente del Grande Fratello 10, che ha appena lanciato <strong>“Anema e Cor”</strong> a Campo de'' Fiori a Roma. Per non parlare del <a href="http://www.riccimilano.com/" target="_blank">Ricci</a> di <strong>Belén</strong> e<strong> Joe Bastianich</strong>, a Milano, che si ispira ai locali della Grande Mela, con bar, ristorante e intrattenimento musicale dopo cena.

C''è chi si è lanciato sulle polpette, come <strong>Diego Abatantuono</strong>, con il <a href="http://www.themeatballfamily.com/" target="_blank">Meatball Family</a>, sempre a Milano, dove l''arte della croccantezza viene sondata in tutte le sue varianti. Le ricette sono a base di pesce, carne, formaggi e verdure, ma anche ingredienti più insoliti come i calamari e il baccalà. Altri, invece, hanno puntato sulla cucina lombarda: è il caso di <strong>Antonio Albanese</strong>, che nel capoluogo meneghino, in zona Isola, ha aperto il <a href="http://ratana.it/" target="_blank">Ratanà</a>, dove vengono proposti i sapori della cucina tradizionale lombarda a cura dello chef Cesare Battisti.

Insomma, il <strong>binomio cibo-celebrità</strong> fa sempre successo, sia in Italia che all''estero. Del resto, mangiare piace sempre a tutti.','Il cibo fa tendenza. E i vip-imprenditori cavalcano l''onda','Nelle sue tenute, in Salento, Al Bano produce vino e olio, Pupo invece ha aperto una gelateria, mentre Abatantuono si è dato alle polpette. Sono tante le star, non solo italiane, che hanno deciso di puntare sul settore del cibo','publish','closed','closed','','star-e-cibo','','','2016-01-20 05:23:04','2016-01-20 04:23:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=35004',0,'cp-news','',0),
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	 (7,'2015-01-15 12:49:40','2015-01-15 11:49:40','','Terrina di anatra e praga','','publish','closed','closed','','terrina-di-anatra-e-praga','','','2016-01-15 12:55:40','2016-01-15 11:55:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=35006',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2016-01-15 12:50:28','2016-01-15 11:50:28','<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium">Non solo trucco e riflettori. Molte star, italiane e non, hanno deciso di investire nel settore food. All''estero gli esempi sono davvero molti: da </span></span><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium"><b>Gwyneth Paltrow</b></span></span><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium">, che ha lanciato “3 Green Hearts”, una linea di cibo bio e gluten free, a</span></span><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium"><b> Kate Middleton</b></span></span><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium">, che sta preparando insieme alla sorella Pippa un marchio di prodotti biologici pensati apposta per i neonati. </span></span>

<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium">Tra i personaggi famosi che hanno deciso di puntare sul cibo c''è anche </span></span><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium"><b>Beyoncé</b></span></span><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium">, che ha avviato insieme al suo personal trainer Marco Borges la nuova startup “22 Days Nutrition”, che si occupa di spedire direttamente a casa i pasti vegani. </span></span><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium"><b>Jessica Biel</b></span></span><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium">, invece, moglie di Justin Timberlake, ha aperto </span></span><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium"><b>Au Fudge</b></span></span><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium">, un ristorante che serve cibo biologico e golosi dessert in un ambiente confortevole, che prevede anche un''area bambini, dove gli ospiti più piccoli possono giocare e divertirsi, mentre i genitori mangiano.</span></span>

<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium"><b>In Italia</b></span></span>

<span style="color: #000000"><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium">Anche nel nostro Paese le star non scherzano. Da Al Bano Carrisi ad Andrea Pirlo, da Antonio Albanese a Fabio Cannavaro, fino a Bélen Rodríguez, in molti si sono buttati nella ristorazione o nella produzione di cibo.</span></span></span>

<span style="color: #000000"><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium">Olio, vino e grappa, ecco quali sono i prodotti delle </span></span></span><span style="color: #000000"><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium"><b>Tenute Al Bano Carrisi</b></span></span></span><span style="color: #000000"><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium">. I terreni, di proprietà del cantante, si trovano in Salento, poco fuori Cellino San Marco, nella zona di Curtipitrizzi. Da qui, le bottiglie vengono poi esportate in tutto il mondo. E sul vino ha puntato anche </span></span></span><span style="color: #000000"><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium"><b>Andrea Pirlo</b></span></span></span><span style="color: #000000"><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium">, che nel 2007 ha rilevato una piccola tenuta nel Comune di Flero, alle porte di Brescia. Così è nata la Pratum Coller, società agricola dove viene prodotto vino, dal Marzemino al Sauvignon, in modo sostenibile. </span></span></span>

<span style="color: #000000"><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium">Dalla terra alla città, molti hanno invece scelto di aprire dei locali. C</span></span></span>ome <span style="color: #000000"><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium"><b>Pupo </b></span></span></span><span style="color: #000000"><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium">che, ispirandosi a una delle sue più note canzoni, ha deciso di mirare alla gola. In estate ha aperto a Ponticino “Gelato al cioccolato”, una gelateria che è: </span></span></span><span style="color: #000000"><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium">«</span></span></span><span style="color: #000000"><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium">La risposta italiana all’Hard Rock Cafè</span></span></span><span style="color: #000000"><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium">» ha detto lui. </span></span></span>

<span style="color: #000000"><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium">E quasi infinito è l''elenco di chi ha deciso di aprire un ristorante: da </span></span></span><span style="color: #000000"><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium"><b>Fabio Cannavaro</b></span></span></span><span style="color: #000000"><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium">, con Rossopomodoro, a</span></span></span><span style="color: #000000"><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium"><b> Guendalina Tavassi</b></span></span></span><span style="color: #000000"><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium">, ex concorrente del Grande Fratello 10, che ha appena lanciato “Anema e Cor” a Campo de'' Fiori a Roma. Per non parlare del Ricci di </span></span></span><span style="color: #000000"><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium"><b>Belén</b></span></span></span><span style="color: #000000"><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium"> e Joe Bastianich, che si trova in zona Repubblica a Milano, e dove le parole d''ordine sono diverse, ma comunque tutte in inglese: brunch, lunch, aperitif, dinner e after dinner.</span></span></span>

<span style="color: #000000"><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium">C''è chi si è lanciato sulle polpette, come </span></span></span><span style="color: #000000"><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium"><b>Diego Abatantuono</b></span></span></span><span style="color: #000000"><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium">, con il Meatball Family, in via Vigevano 20 a Milano, dove l''arte della croccantezza viene sondata in tutte le sue varianti. Le ricette sono a base di pesce, carne, formaggi e verdure, ma anche ingredienti più insoliti come i calamari e il baccalà. Altri hanno puntato sulla cucina lombarda: è il caso di Antonio Albanese, che in zona Isola a Milano ha aperto il </span></span></span><span style="color: #000000"><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium"><b>Ratanà</b></span></span></span><span style="color: #000000"><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium">, dove vengono proposti i sapori della cucina tradizionale lombarda a cura dello chef Cesare Battisti. </span></span></span>','Il cibo fa tenendza. E le star ne approfittano','Al Bano vende il vino e l''olio che produce nelle sue Tenute in Salento, Pupo ha aperto una gelateria, mentre Abatantuono si è dato alle polpette. Sono tante le star, non solo italiane, che hanno deciso di puntare sul settore del cibo','inherit','closed','open','','35004-revision-v1','','','2016-01-15 12:50:28','2016-01-15 11:50:28','',35004,'http://old.lacucinaitaliana.it/35004-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (46,'2016-01-15 13:03:43','2016-01-15 12:03:43','Non solo trucco e riflettori. Molte star, italiane e non, hanno deciso di investire nel settore food. All''estero gli esempi sono davvero molti: da <strong>Gwyneth Paltrow</strong>, che ha lanciato<strong> “3 Green Hearts”</strong>, una linea di cibo bio e gluten free, a <strong>Kate Middleton</strong>, che sta preparando insieme alla sorella Pippa un marchio di prodotti biologici pensati apposta per i neonati.

Tra i personaggi famosi che hanno deciso di puntare sul cibo c''è anche <strong>Beyoncé</strong>, che ha avviato insieme al suo personal trainer Marco Borges la nuova startup <a href="https://www.22daysnutrition.com/" target="_blank">“22 Days Nutrition”</a>, che si occupa di spedire direttamente a casa i pasti vegani. <strong>Jessica Biel</strong>, invece, moglie di Justin Timberlake, ha aperto <a href="http://www.aufudge.com/" target="_blank">Au Fudge</a>, un ristorante che serve cibo biologico e golosi dessert in un ambiente confortevole, che prevede anche un''area bambini, dove gli ospiti più piccoli possono giocare e divertirsi, mentre i genitori mangiano.

<strong>In Italia</strong>

Anche nel nostro Paese le star non scherzano. Da Al Bano Carrisi ad Andrea Pirlo, da Antonio Albanese a Fabio Cannavaro, fino a Bélen Rodríguez, in molti si sono buttati nella ristorazione o nella produzione di cibo.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/pane-e-olio-10-ricette-per-arricchire-la-merenda-piu-famosa-ditalia/" target="_blank">Olio</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/un-viaggio-di-vino/" target="_blank">vino</a> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/caffe-con-grappa/" target="_blank">grappa</a>, ecco quali sono i prodotti delle <a href="http://www.vinicolacarrisi.com/" target="_blank">Tenute Al Bano Carrisi</a>. I terreni, di proprietà del cantante, si trovano in Salento, poco fuori Cellino San Marco, nella zona di Curtipitrizzi. Da qui, le bottiglie vengono poi esportate in tutto il mondo. E sul vino ha puntato anche <strong>Andrea Pirlo</strong>, che nel 2007 ha rilevato una piccola tenuta nel Comune di Flero, alle porte di Brescia. Così è nata la <a href="http://www.pratumcoller.it/" target="_blank">Pratum Coller</a>, società agricola dove si producono diverse varietà, dal Marzemino al Sauvignon, in modo sostenibile.

Dalla terra alla città, molti hanno invece scelto di aprire dei locali. Come <strong>Pupo</strong> che, ispirandosi a una delle sue più note canzoni, ha deciso di puntare alla gola. In estate ha aperto a Ponticino “Gelato al cioccolato”, una gelateria che è: «La risposta italiana all’Hard Rock Cafè» ha detto lui.

E quasi infinito è l''elenco di chi ha deciso di aprire un ristorante: da <strong>Fabio Cannavaro</strong>, con <a href="http://www.rossopomodoro.it/" target="_blank">Rossopomodoro</a>, a<strong> Guendalina Tavassi</strong>, ex concorrente del Grande Fratello 10, che ha appena lanciato <strong>“Anema e Cor”</strong> a Campo de'' Fiori a Roma. Per non parlare del <a href="http://www.riccimilano.com/" target="_blank">Ricci</a> di <strong>Belén</strong> e<strong> Joe Bastianich</strong>, che si trova in zona Repubblica a Milano, e dove le parole d''ordine sono diverse, ma comunque spesso inglesi. Qui infatti si fanno: brunch, lunch, dinner e after dinner.

C''è chi si è lanciato sulle polpette, come <strong>Diego Abatantuono</strong>, con il <a href="http://www.themeatballfamily.com/" target="_blank">Meatball Family</a>, sempre a Milano, dove l''arte della croccantezza viene sondata in tutte le sue varianti. Le ricette sono a base di pesce, carne, formaggi e verdure, ma anche ingredienti più insoliti come i calamari e il baccalà. Altri, invece, hanno puntato sulla cucina lombarda: è il caso di <strong>Antonio Albanese</strong>, che nel capoluogo meneghino, in zona Isola, ha aperto il <a href="http://ratana.it/" target="_blank">Ratanà</a>, dove vengono proposti i sapori della cucina tradizionale lombarda a cura dello chef Cesare Battisti.

Insomma, il <strong>binomio cibo-celebrità</strong> fa sempre successo, sia in Italia che all''estero. In fondo, nel Bel Paese la vera star si incontra sempre a tavola.','Il cibo fa tenendza. E le star ne approfittano','Al Bano vende il vino e l''olio che produce nelle sue Tenute in Salento, Pupo ha aperto una gelateria, mentre Abatantuono si è dato alle polpette. Sono tante le star, non solo italiane, che hanno deciso di puntare sul settore del cibo','inherit','closed','open','','35004-revision-v1','','','2016-01-15 13:03:43','2016-01-15 12:03:43','',35004,'http://old.lacucinaitaliana.it/35004-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-15 13:10:12','2016-01-15 12:10:12','','Carpaccio con verdure','','publish','closed','closed','','carpaccio-con-verdure','','','2016-01-15 13:10:12','2016-01-15 12:10:12','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=35015',0,'cp-ricetta','',0),
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Tra i personaggi famosi che hanno deciso di puntare sul cibo c''è anche <strong>Beyoncé</strong>, che ha avviato insieme al suo personal trainer Marco Borges la nuova startup <a href="https://www.22daysnutrition.com/" target="_blank">“22 Days Nutrition”</a>, che si occupa di spedire direttamente a casa i pasti vegani. <strong>Jessica Biel</strong>, invece, moglie di Justin Timberlake, ha aperto <a href="http://www.aufudge.com/" target="_blank">Au Fudge</a>, un ristorante che serve cibo biologico e golosi dessert in un ambiente confortevole, che prevede anche un''area bambini, dove gli ospiti più piccoli possono giocare e divertirsi, mentre i genitori mangiano.

<strong>In Italia</strong>

Anche nel nostro Paese le star non scherzano. Da Al Bano Carrisi ad Andrea Pirlo, da Antonio Albanese a Fabio Cannavaro, fino a Bélen Rodríguez, in molti si sono buttati nella ristorazione o nella produzione di cibo.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/pane-e-olio-10-ricette-per-arricchire-la-merenda-piu-famosa-ditalia/" target="_blank">Olio</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/un-viaggio-di-vino/" target="_blank">vino</a> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/caffe-con-grappa/" target="_blank">grappa</a>, ecco quali sono i prodotti delle <a href="http://www.vinicolacarrisi.com/" target="_blank">Tenute Al Bano Carrisi</a>. I terreni, di proprietà del cantante, si trovano in Salento, poco fuori Cellino San Marco, nella zona di Curtipitrizzi. Da qui, le bottiglie vengono poi esportate in tutto il mondo. E sul vino ha puntato anche <strong>Andrea Pirlo</strong>, che nel 2007 ha rilevato una piccola tenuta nel Comune di Flero, alle porte di Brescia. Così è nata la <a href="http://www.pratumcoller.it/" target="_blank">Pratum Coller</a>, società agricola dove si producono diverse varietà, dal Marzemino al Sauvignon, in modo sostenibile.

Dalla terra alla città, molti hanno invece scelto di aprire dei locali. Come <strong>Pupo</strong> che, ispirandosi a una delle sue più note canzoni, ha deciso di puntare alla gola. In estate ha aperto a Ponticino “Gelato al cioccolato”, una gelateria che è: «La risposta italiana all’Hard Rock Cafè» ha detto lui.

E quasi infinito è l''elenco di chi ha deciso di aprire un ristorante: da <strong>Fabio Cannavaro</strong>, con <a href="http://www.rossopomodoro.it/" target="_blank">Rossopomodoro</a>, a<strong> Guendalina Tavassi</strong>, ex concorrente del Grande Fratello 10, che ha appena lanciato <strong>“Anema e Cor”</strong> a Campo de'' Fiori a Roma. Per non parlare del <a href="http://www.riccimilano.com/" target="_blank">Ricci</a> di <strong>Belén</strong> e<strong> Joe Bastianich</strong>, che si trova in zona Repubblica a Milano, e dove le parole d''ordine sono diverse, ma comunque spesso inglesi. Qui infatti si fanno: brunch, lunch, dinner e after dinner.

C''è chi si è lanciato sulle polpette, come <strong>Diego Abatantuono</strong>, con il <a href="http://www.themeatballfamily.com/" target="_blank">Meatball Family</a>, sempre a Milano, dove l''arte della croccantezza viene sondata in tutte le sue varianti. Le ricette sono a base di pesce, carne, formaggi e verdure, ma anche ingredienti più insoliti come i calamari e il baccalà. Altri, invece, hanno puntato sulla cucina lombarda: è il caso di <strong>Antonio Albanese</strong>, che nel capoluogo meneghino, in zona Isola, ha aperto il <a href="http://ratana.it/" target="_blank">Ratanà</a>, dove vengono proposti i sapori della cucina tradizionale lombarda a cura dello chef Cesare Battisti.

Insomma, il <strong>binomio cibo-celebrità</strong> fa sempre successo, sia in Italia che all''estero. In fondo, nel Bel Paese la vera star si incontra sempre a tavola.','Il cibo fa tenendza. E i vip-imprenditori cavalcano l''onda','Al Bano vende il vino e l''olio che produce nelle sue Tenute in Salento, Pupo ha aperto una gelateria, mentre Abatantuono si è dato alle polpette. Sono tante le star, non solo italiane, che hanno deciso di puntare sul settore del cibo','inherit','closed','open','','35004-revision-v1','','','2016-01-15 13:08:40','2016-01-15 12:08:40','',35004,'http://old.lacucinaitaliana.it/35004-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tra i personaggi famosi che hanno deciso di puntare sul cibo c''è anche <strong>Beyoncé</strong>, che ha avviato insieme al suo personal trainer Marco Borges la nuova startup <a href="https://www.22daysnutrition.com/" target="_blank">“22 Days Nutrition”</a>, che si occupa di spedire direttamente a casa i pasti vegani. <strong>Jessica Biel</strong>, invece, moglie di Justin Timberlake, ha aperto <a href="http://www.aufudge.com/" target="_blank">Au Fudge</a>, un ristorante che serve cibo biologico e golosi dessert in un ambiente confortevole, che prevede anche un''area bambini, dove gli ospiti più piccoli possono giocare e divertirsi, mentre i genitori mangiano.

<strong>In Italia</strong>

Anche nel nostro Paese le star non scherzano. Da Al Bano Carrisi ad Andrea Pirlo, da Antonio Albanese a Fabio Cannavaro, fino a Bélen Rodríguez, in molti si sono buttati nella ristorazione o nella produzione di cibo.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/pane-e-olio-10-ricette-per-arricchire-la-merenda-piu-famosa-ditalia/" target="_blank">Olio</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/un-viaggio-di-vino/" target="_blank">vino</a> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/caffe-con-grappa/" target="_blank">grappa</a>, ecco quali sono i prodotti delle <a href="http://www.vinicolacarrisi.com/" target="_blank">Tenute Al Bano Carrisi</a>. I terreni, di proprietà del cantante, si trovano in Salento, poco fuori Cellino San Marco, nella zona di Curtipitrizzi. Da qui, le bottiglie vengono poi esportate in tutto il mondo. E sul vino ha puntato anche <strong>Andrea Pirlo</strong>, che nel 2007 ha rilevato una piccola tenuta nel Comune di Flero, alle porte di Brescia. Così è nata la <a href="http://www.pratumcoller.it/" target="_blank">Pratum Coller</a>, società agricola dove si producono diverse varietà, dal Marzemino al Sauvignon, in modo sostenibile.

Dalla terra alla città, molti hanno invece scelto di aprire dei locali. Come <strong>Pupo</strong> che, ispirandosi a una delle sue più note canzoni, ha deciso di puntare alla gola. In estate ha aperto a Ponticino “Gelato al cioccolato”, una gelateria che è: «La risposta italiana all’Hard Rock Cafè» ha detto lui.

E quasi infinito è l''elenco di chi ha deciso di aprire un ristorante: da <strong>Fabio Cannavaro</strong>, con <a href="http://www.rossopomodoro.it/" target="_blank">Rossopomodoro</a>, a<strong> Guendalina Tavassi</strong>, ex concorrente del Grande Fratello 10, che ha appena lanciato <strong>“Anema e Cor”</strong> a Campo de'' Fiori a Roma. Per non parlare del <a href="http://www.riccimilano.com/" target="_blank">Ricci</a> di <strong>Belén</strong> e<strong> Joe Bastianich</strong>, che si trova in zona Repubblica a Milano, e dove le parole d''ordine sono diverse, ma comunque spesso inglesi. Qui infatti si fanno: brunch, lunch, dinner e after dinner.

C''è chi si è lanciato sulle polpette, come <strong>Diego Abatantuono</strong>, con il <a href="http://www.themeatballfamily.com/" target="_blank">Meatball Family</a>, sempre a Milano, dove l''arte della croccantezza viene sondata in tutte le sue varianti. Le ricette sono a base di pesce, carne, formaggi e verdure, ma anche ingredienti più insoliti come i calamari e il baccalà. Altri, invece, hanno puntato sulla cucina lombarda: è il caso di <strong>Antonio Albanese</strong>, che nel capoluogo meneghino, in zona Isola, ha aperto il <a href="http://ratana.it/" target="_blank">Ratanà</a>, dove vengono proposti i sapori della cucina tradizionale lombarda a cura dello chef Cesare Battisti.

Insomma, il <strong>binomio cibo-celebrità</strong> fa sempre successo, sia in Italia che all''estero. In fondo, nel Bel Paese la vera star si incontra sempre a tavola.','Il cibo fa tenendza. E i vip-imprenditori cavalcano l''onda','Nelle sue tenute, in Salento, Albano produce vino e olio, Pupo invece ha aperto una gelateria, mentre Abatantuono si è dato alle polpette. Sono tante le star, non solo italiane, che hanno deciso di puntare sul settore del cibo','inherit','closed','open','','35004-revision-v1','','','2016-01-15 13:10:08','2016-01-15 12:10:08','',35004,'http://old.lacucinaitaliana.it/35004-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tra i personaggi famosi, che hanno deciso di puntare sul cibo, c''è anche <strong>Beyoncé</strong>, che ha avviato insieme al suo personal trainer Marco Borges la nuova startup <a href="https://www.22daysnutrition.com/" target="_blank">“22 Days Nutrition”</a>, che si occupa di spedire direttamente a casa i pasti vegani. <strong>Jessica Biel</strong>, invece, moglie di Justin Timberlake, ha aperto <a href="http://www.aufudge.com/" target="_blank">Au Fudge</a>, un ristorante che serve cibo biologico e golosi dessert in un ambiente confortevole, che prevede anche un''area bambini, dove gli ospiti più piccoli possono giocare e divertirsi, mentre i genitori mangiano.

<strong>In Italia</strong>

Anche nel nostro Paese le star non scherzano. Da Al Bano Carrisi ad Andrea Pirlo, da Antonio Albanese a Fabio Cannavaro, fino a Bélen Rodríguez, in molti si sono buttati nella ristorazione o nella produzione di cibo.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/pane-e-olio-10-ricette-per-arricchire-la-merenda-piu-famosa-ditalia/" target="_blank">Olio</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/un-viaggio-di-vino/" target="_blank">vino</a> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/caffe-con-grappa/" target="_blank">grappa</a>, ecco quali sono i prodotti delle <a href="http://www.vinicolacarrisi.com/" target="_blank">Tenute Al Bano Carrisi</a>. I terreni, di proprietà del cantante, si trovano in Salento, poco fuori Cellino San Marco, nella zona di Curtipitrizzi. Da qui, le bottiglie vengono poi esportate in tutto il mondo. E sul vino ha puntato anche <strong>Andrea Pirlo</strong>, che nel 2007 ha rilevato una piccola tenuta nel Comune di Flero, alle porte di Brescia. Così è nata la <a href="http://www.pratumcoller.it/" target="_blank">Pratum Coller</a>, società agricola dove si producono diverse varietà, dal Marzemino al Sauvignon, in modo sostenibile.

Dalla terra alla città, molti hanno invece scelto di aprire dei locali. Come <strong>Pupo</strong> che, ispirandosi a una delle sue più note canzoni, ha deciso di puntare alla gola. In estate ha aperto a Ponticino “Gelato al cioccolato”, una gelateria che è: «La risposta italiana all’Hard Rock Cafè» ha detto lui.

E quasi infinito è l''elenco di chi ha deciso di aprire un ristorante: da <strong>Fabio Cannavaro</strong>, con <a href="http://www.rossopomodoro.it/" target="_blank">Rossopomodoro</a>, a<strong> Guendalina Tavassi</strong>, ex concorrente del Grande Fratello 10, che ha appena lanciato <strong>“Anema e Cor”</strong> a Campo de'' Fiori a Roma. Per non parlare del <a href="http://www.riccimilano.com/" target="_blank">Ricci</a> di <strong>Belén</strong> e<strong> Joe Bastianich</strong>, che si trova in zona Repubblica a Milano, e dove le parole d''ordine sono diverse, ma comunque spesso inglesi. Qui infatti si fanno: brunch, lunch, dinner e after dinner.

C''è chi si è lanciato sulle polpette, come <strong>Diego Abatantuono</strong>, con il <a href="http://www.themeatballfamily.com/" target="_blank">Meatball Family</a>, sempre a Milano, dove l''arte della croccantezza viene sondata in tutte le sue varianti. Le ricette sono a base di pesce, carne, formaggi e verdure, ma anche ingredienti più insoliti come i calamari e il baccalà. Altri, invece, hanno puntato sulla cucina lombarda: è il caso di <strong>Antonio Albanese</strong>, che nel capoluogo meneghino, in zona Isola, ha aperto il <a href="http://ratana.it/" target="_blank">Ratanà</a>, dove vengono proposti i sapori della cucina tradizionale lombarda a cura dello chef Cesare Battisti.

Insomma, il <strong>binomio cibo-celebrità</strong> fa sempre successo, sia in Italia che all''estero. In fondo, nel Bel Paese la vera star si incontra sempre a tavola.','Il cibo fa tenendza. E i vip-imprenditori cavalcano l''onda','Nelle sue tenute, in Salento, Albano produce vino e olio, Pupo invece ha aperto una gelateria, mentre Abatantuono si è dato alle polpette. Sono tante le star, non solo italiane, che hanno deciso di puntare sul settore del cibo','inherit','closed','open','','35004-revision-v1','','','2016-01-15 13:10:39','2016-01-15 12:10:39','',35004,'http://old.lacucinaitaliana.it/35004-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (46,'2016-01-15 13:10:52','2016-01-15 12:10:52','Non solo trucco e riflettori. Molte star, italiane e non, hanno deciso di investire nel settore food. All''estero gli esempi sono davvero molti: da <strong>Gwyneth Paltrow</strong>, che ha lanciato<strong> “3 Green Hearts”</strong>, una linea di cibo bio e gluten free, a <strong>Kate Middleton</strong>, che sta preparando insieme alla sorella Pippa un marchio di prodotti biologici pensati apposta per i neonati.

Tra i personaggi famosi, che hanno deciso di puntare sul cibo, c''è anche <strong>Beyoncé</strong>, che ha avviato insieme al suo personal trainer Marco Borges la startup <a href="https://www.22daysnutrition.com/" target="_blank">“22 Days Nutrition”</a>, che si occupa di spedire direttamente a casa i pasti vegani. <strong>Jessica Biel</strong>, invece, moglie di Justin Timberlake, ha aperto <a href="http://www.aufudge.com/" target="_blank">Au Fudge</a>, un ristorante che serve cibo biologico e golosi dessert in un ambiente confortevole, che prevede anche un''area bambini, dove gli ospiti più piccoli possono giocare e divertirsi, mentre i genitori mangiano.

<strong>In Italia</strong>

Anche nel nostro Paese le star non scherzano. Da Al Bano Carrisi ad Andrea Pirlo, da Antonio Albanese a Fabio Cannavaro, fino a Bélen Rodríguez, in molti si sono buttati nella ristorazione o nella produzione di cibo.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/pane-e-olio-10-ricette-per-arricchire-la-merenda-piu-famosa-ditalia/" target="_blank">Olio</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/un-viaggio-di-vino/" target="_blank">vino</a> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/caffe-con-grappa/" target="_blank">grappa</a>, ecco quali sono i prodotti delle <a href="http://www.vinicolacarrisi.com/" target="_blank">Tenute Al Bano Carrisi</a>. I terreni, di proprietà del cantante, si trovano in Salento, poco fuori Cellino San Marco, nella zona di Curtipitrizzi. Da qui, le bottiglie vengono poi esportate in tutto il mondo. E sul vino ha puntato anche <strong>Andrea Pirlo</strong>, che nel 2007 ha rilevato una piccola tenuta nel Comune di Flero, alle porte di Brescia. Così è nata la <a href="http://www.pratumcoller.it/" target="_blank">Pratum Coller</a>, società agricola dove si producono diverse varietà, dal Marzemino al Sauvignon, in modo sostenibile.

Dalla terra alla città, molti hanno invece scelto di aprire dei locali. Come <strong>Pupo</strong> che, ispirandosi a una delle sue più note canzoni, ha deciso di puntare alla gola. In estate ha aperto a Ponticino “Gelato al cioccolato”, una gelateria che è: «La risposta italiana all’Hard Rock Cafè» ha detto lui.

E quasi infinito è l''elenco di chi ha deciso di aprire un ristorante: da <strong>Fabio Cannavaro</strong>, con <a href="http://www.rossopomodoro.it/" target="_blank">Rossopomodoro</a>, a<strong> Guendalina Tavassi</strong>, ex concorrente del Grande Fratello 10, che ha appena lanciato <strong>“Anema e Cor”</strong> a Campo de'' Fiori a Roma. Per non parlare del <a href="http://www.riccimilano.com/" target="_blank">Ricci</a> di <strong>Belén</strong> e<strong> Joe Bastianich</strong>, che si trova in zona Repubblica a Milano, e dove le parole d''ordine sono diverse, ma comunque spesso inglesi. Qui infatti si fanno: brunch, lunch, dinner e after dinner.

C''è chi si è lanciato sulle polpette, come <strong>Diego Abatantuono</strong>, con il <a href="http://www.themeatballfamily.com/" target="_blank">Meatball Family</a>, sempre a Milano, dove l''arte della croccantezza viene sondata in tutte le sue varianti. Le ricette sono a base di pesce, carne, formaggi e verdure, ma anche ingredienti più insoliti come i calamari e il baccalà. Altri, invece, hanno puntato sulla cucina lombarda: è il caso di <strong>Antonio Albanese</strong>, che nel capoluogo meneghino, in zona Isola, ha aperto il <a href="http://ratana.it/" target="_blank">Ratanà</a>, dove vengono proposti i sapori della cucina tradizionale lombarda a cura dello chef Cesare Battisti.

Insomma, il <strong>binomio cibo-celebrità</strong> fa sempre successo, sia in Italia che all''estero. In fondo, nel Bel Paese la vera star si incontra sempre a tavola.','Il cibo fa tenendza. E i vip-imprenditori cavalcano l''onda','Nelle sue tenute, in Salento, Albano produce vino e olio, Pupo invece ha aperto una gelateria, mentre Abatantuono si è dato alle polpette. Sono tante le star, non solo italiane, che hanno deciso di puntare sul settore del cibo','inherit','closed','open','','35004-revision-v1','','','2016-01-15 13:10:52','2016-01-15 12:10:52','',35004,'http://old.lacucinaitaliana.it/35004-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-15 13:11:39','2016-01-15 12:11:39','Non solo trucco e riflettori. Molte star, italiane e non, hanno deciso di investire nel settore food. All''estero gli esempi sono davvero molti: da <strong>Gwyneth Paltrow</strong>, che ha lanciato<strong> “3 Green Hearts”</strong>, una linea di cibo bio e gluten free, a <strong>Kate Middleton</strong>, che sta preparando insieme alla sorella Pippa un marchio di prodotti biologici pensati apposta per i neonati.

Tra i personaggi famosi, che hanno deciso di puntare sul cibo, c''è anche <strong>Beyoncé</strong>, che ha avviato insieme al suo personal trainer Marco Borges la startup <a href="https://www.22daysnutrition.com/" target="_blank">“22 Days Nutrition”</a>, che si occupa di spedire direttamente a casa i pasti vegani. <strong>Jessica Biel</strong>, invece, moglie di Justin Timberlake, ha aperto <a href="http://www.aufudge.com/" target="_blank">Au Fudge</a>, un ristorante che serve cibo biologico e golosi dessert in un ambiente confortevole, che prevede anche un''area bambini, dove gli ospiti più piccoli possono giocare e divertirsi, mentre i genitori mangiano.

<strong>In Italia</strong>

Anche nel nostro Paese le star non scherzano. Da Al Bano Carrisi ad Andrea Pirlo, da Antonio Albanese a Fabio Cannavaro, fino a Bélen Rodríguez, in molti si sono buttati nella ristorazione o nella produzione di cibo.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/pane-e-olio-10-ricette-per-arricchire-la-merenda-piu-famosa-ditalia/" target="_blank">Olio</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/un-viaggio-di-vino/" target="_blank">vino</a> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/caffe-con-grappa/" target="_blank">grappa</a> sono prodotti nelle <a href="http://www.vinicolacarrisi.com/" target="_blank">Tenute Al Bano Carrisi</a>. I terreni, di proprietà del cantante, si trovano in Salento, poco fuori Cellino San Marco, nella zona di Curtipitrizzi. Da qui, le bottiglie vengono poi esportate in tutto il mondo. E sul vino ha puntato anche <strong>Andrea Pirlo</strong>, che nel 2007 ha rilevato una piccola tenuta nel Comune di Flero, alle porte di Brescia. Così è nata la <a href="http://www.pratumcoller.it/" target="_blank">Pratum Coller</a>, società agricola dove si producono diverse varietà, dal Marzemino al Sauvignon, in modo sostenibile.

Dalla terra alla città, molti hanno invece scelto di aprire dei locali. Come <strong>Pupo</strong> che, ispirandosi a una delle sue più note canzoni, ha deciso di puntare alla gola. In estate ha aperto a Ponticino “Gelato al cioccolato”, una gelateria che è: «La risposta italiana all’Hard Rock Cafè» ha detto lui.

E quasi infinito è l''elenco di chi ha deciso di aprire un ristorante: da <strong>Fabio Cannavaro</strong>, con <a href="http://www.rossopomodoro.it/" target="_blank">Rossopomodoro</a>, a<strong> Guendalina Tavassi</strong>, ex concorrente del Grande Fratello 10, che ha appena lanciato <strong>“Anema e Cor”</strong> a Campo de'' Fiori a Roma. Per non parlare del <a href="http://www.riccimilano.com/" target="_blank">Ricci</a> di <strong>Belén</strong> e<strong> Joe Bastianich</strong>, che si trova in zona Repubblica a Milano, e dove le parole d''ordine sono diverse, ma comunque spesso inglesi. Qui infatti si fanno: brunch, lunch, dinner e after dinner.

C''è chi si è lanciato sulle polpette, come <strong>Diego Abatantuono</strong>, con il <a href="http://www.themeatballfamily.com/" target="_blank">Meatball Family</a>, sempre a Milano, dove l''arte della croccantezza viene sondata in tutte le sue varianti. Le ricette sono a base di pesce, carne, formaggi e verdure, ma anche ingredienti più insoliti come i calamari e il baccalà. Altri, invece, hanno puntato sulla cucina lombarda: è il caso di <strong>Antonio Albanese</strong>, che nel capoluogo meneghino, in zona Isola, ha aperto il <a href="http://ratana.it/" target="_blank">Ratanà</a>, dove vengono proposti i sapori della cucina tradizionale lombarda a cura dello chef Cesare Battisti.

Insomma, il <strong>binomio cibo-celebrità</strong> fa sempre successo, sia in Italia che all''estero. In fondo, nel Bel Paese la vera star si incontra sempre a tavola.','Il cibo fa tenendza. E i vip-imprenditori cavalcano l''onda','Nelle sue tenute, in Salento, Albano produce vino e olio, Pupo invece ha aperto una gelateria, mentre Abatantuono si è dato alle polpette. Sono tante le star, non solo italiane, che hanno deciso di puntare sul settore del cibo','inherit','closed','open','','35004-revision-v1','','','2016-01-15 13:11:39','2016-01-15 12:11:39','',35004,'http://old.lacucinaitaliana.it/35004-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-15 13:12:18','2016-01-15 12:12:18','Non solo trucco e riflettori. Molte star, italiane e non, hanno deciso di investire nel settore food. All''estero gli esempi sono davvero molti: da <strong>Gwyneth Paltrow</strong>, che ha lanciato<strong> “3 Green Hearts”</strong>, una linea di cibo bio e gluten free, a <strong>Kate Middleton</strong>, che sta preparando insieme alla sorella Pippa un marchio di prodotti biologici pensati apposta per i neonati.

Tra i personaggi famosi, che hanno deciso di puntare sul cibo, c''è anche <strong>Beyoncé</strong>, che ha avviato insieme al suo personal trainer Marco Borges la startup <a href="https://www.22daysnutrition.com/" target="_blank">“22 Days Nutrition”</a>, che si occupa di spedire direttamente a casa i pasti vegani. <strong>Jessica Biel</strong>, invece, moglie di Justin Timberlake, ha aperto <a href="http://www.aufudge.com/" target="_blank">Au Fudge</a>, un ristorante che serve cibo biologico e golosi dessert in un ambiente confortevole, che prevede anche un''area bambini, dove gli ospiti più piccoli possono giocare e divertirsi, mentre i genitori mangiano.

<strong>In Italia</strong>

Anche nel nostro Paese le star non scherzano. Da Al Bano Carrisi ad Andrea Pirlo, da Antonio Albanese a Fabio Cannavaro, fino a Bélen Rodríguez, in molti si sono buttati nella ristorazione o nella produzione di cibo.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/pane-e-olio-10-ricette-per-arricchire-la-merenda-piu-famosa-ditalia/" target="_blank">Olio</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/un-viaggio-di-vino/" target="_blank">vino</a> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/caffe-con-grappa/" target="_blank">grappa</a> sono prodotti nelle <a href="http://www.vinicolacarrisi.com/" target="_blank">Tenute Al Bano Carrisi</a>. I terreni, di proprietà del cantante, si trovano in Salento, poco fuori Cellino San Marco, nella zona di Curtipitrizzi. Da qui, le bottiglie vengono poi esportate in tutto il mondo. E sul vino ha puntato anche <strong>Andrea Pirlo</strong>, che nel 2007 ha rilevato una piccola tenuta nel Comune di Flero, alle porte di Brescia. Così è nata la <a href="http://www.pratumcoller.it/" target="_blank">Pratum Coller</a>, società agricola dove si producono diverse varietà, dal Marzemino al Sauvignon, in modo sostenibile.

Dalla terra alla città, molti hanno invece scelto di aprire dei locali. Come <strong>Pupo</strong> che, ispirandosi a una delle sue più note canzoni, ha deciso di puntare alla gola. In estate ha lanciato a Ponticino “Gelato al cioccolato”, una gelateria che è: «La risposta italiana all’Hard Rock Cafè» ha detto lui.

E quasi infinito è l''elenco di chi ha deciso di aprire un ristorante: da <strong>Fabio Cannavaro</strong>, con <a href="http://www.rossopomodoro.it/" target="_blank">Rossopomodoro</a>, a<strong> Guendalina Tavassi</strong>, ex concorrente del Grande Fratello 10, che ha appena lanciato <strong>“Anema e Cor”</strong> a Campo de'' Fiori a Roma. Per non parlare del <a href="http://www.riccimilano.com/" target="_blank">Ricci</a> di <strong>Belén</strong> e<strong> Joe Bastianich</strong>, che si trova in zona Repubblica a Milano, e dove le parole d''ordine sono diverse, ma comunque spesso inglesi. Qui infatti si fanno: brunch, lunch, dinner e after dinner.

C''è chi si è lanciato sulle polpette, come <strong>Diego Abatantuono</strong>, con il <a href="http://www.themeatballfamily.com/" target="_blank">Meatball Family</a>, sempre a Milano, dove l''arte della croccantezza viene sondata in tutte le sue varianti. Le ricette sono a base di pesce, carne, formaggi e verdure, ma anche ingredienti più insoliti come i calamari e il baccalà. Altri, invece, hanno puntato sulla cucina lombarda: è il caso di <strong>Antonio Albanese</strong>, che nel capoluogo meneghino, in zona Isola, ha aperto il <a href="http://ratana.it/" target="_blank">Ratanà</a>, dove vengono proposti i sapori della cucina tradizionale lombarda a cura dello chef Cesare Battisti.

Insomma, il <strong>binomio cibo-celebrità</strong> fa sempre successo, sia in Italia che all''estero. In fondo, nel Bel Paese la vera star si incontra sempre a tavola.','Il cibo fa tenendza. E i vip-imprenditori cavalcano l''onda','Nelle sue tenute, in Salento, Albano produce vino e olio, Pupo invece ha aperto una gelateria, mentre Abatantuono si è dato alle polpette. Sono tante le star, non solo italiane, che hanno deciso di puntare sul settore del cibo','inherit','closed','open','','35004-revision-v1','','','2016-01-15 13:12:18','2016-01-15 12:12:18','',35004,'http://old.lacucinaitaliana.it/35004-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-15 13:12:46','2016-01-15 12:12:46','Non solo trucco e riflettori. Molte star, italiane e non, hanno deciso di investire nel settore food. All''estero gli esempi sono davvero molti: da <strong>Gwyneth Paltrow</strong>, che ha lanciato<strong> “3 Green Hearts”</strong>, una linea di cibo bio e gluten free, a <strong>Kate Middleton</strong>, che sta preparando insieme alla sorella Pippa un marchio di prodotti biologici pensati apposta per i neonati.

Tra i personaggi famosi, che hanno deciso di puntare sul cibo, c''è anche <strong>Beyoncé</strong>, che ha avviato insieme al suo personal trainer Marco Borges la startup <a href="https://www.22daysnutrition.com/" target="_blank">“22 Days Nutrition”</a>, che si occupa di spedire direttamente a casa i pasti vegani. <strong>Jessica Biel</strong>, invece, moglie di Justin Timberlake, ha aperto <a href="http://www.aufudge.com/" target="_blank">Au Fudge</a>, un ristorante che serve cibo biologico e golosi dessert in un ambiente confortevole, che prevede anche un''area bambini, dove gli ospiti più piccoli possono giocare e divertirsi, mentre i genitori mangiano.

<strong>In Italia</strong>

Anche nel nostro Paese le star non scherzano. Da Al Bano Carrisi ad Andrea Pirlo, da Antonio Albanese a Fabio Cannavaro, fino a Bélen Rodríguez, in molti si sono buttati nella ristorazione o nella produzione di cibo.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/pane-e-olio-10-ricette-per-arricchire-la-merenda-piu-famosa-ditalia/" target="_blank">Olio</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/un-viaggio-di-vino/" target="_blank">vino</a> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/caffe-con-grappa/" target="_blank">grappa</a> sono prodotti nelle <a href="http://www.vinicolacarrisi.com/" target="_blank">Tenute Al Bano Carrisi</a>. I terreni, di proprietà del cantante, si trovano in Salento, poco fuori Cellino San Marco, nella zona di Curtipitrizzi. Da qui, le bottiglie vengono poi esportate in tutto il mondo. E sul vino ha puntato anche <strong>Andrea Pirlo</strong>, che nel 2007 ha rilevato una piccola tenuta nel Comune di Flero, alle porte di Brescia. Così è nata la <a href="http://www.pratumcoller.it/" target="_blank">Pratum Coller</a>, società agricola dove si producono diverse varietà, dal Marzemino al Sauvignon, in modo sostenibile.

Dalla terra alla città, molti hanno invece scelto di aprire dei locali. Come <strong>Pupo</strong> che, ispirandosi a una delle sue più note canzoni, ha deciso di puntare alla gola. In estate ha lanciato a Ponticino “Gelato al cioccolato”, una gelateria che lui ha definito come: «La risposta italiana all’Hard Rock Cafè».

E quasi infinito è l''elenco di chi ha deciso di aprire un ristorante: da <strong>Fabio Cannavaro</strong>, con <a href="http://www.rossopomodoro.it/" target="_blank">Rossopomodoro</a>, a<strong> Guendalina Tavassi</strong>, ex concorrente del Grande Fratello 10, che ha appena lanciato <strong>“Anema e Cor”</strong> a Campo de'' Fiori a Roma. Per non parlare del <a href="http://www.riccimilano.com/" target="_blank">Ricci</a> di <strong>Belén</strong> e<strong> Joe Bastianich</strong>, che si trova in zona Repubblica a Milano, e dove le parole d''ordine sono diverse, ma comunque spesso inglesi. Qui infatti si fanno: brunch, lunch, dinner e after dinner.

C''è chi si è lanciato sulle polpette, come <strong>Diego Abatantuono</strong>, con il <a href="http://www.themeatballfamily.com/" target="_blank">Meatball Family</a>, sempre a Milano, dove l''arte della croccantezza viene sondata in tutte le sue varianti. Le ricette sono a base di pesce, carne, formaggi e verdure, ma anche ingredienti più insoliti come i calamari e il baccalà. Altri, invece, hanno puntato sulla cucina lombarda: è il caso di <strong>Antonio Albanese</strong>, che nel capoluogo meneghino, in zona Isola, ha aperto il <a href="http://ratana.it/" target="_blank">Ratanà</a>, dove vengono proposti i sapori della cucina tradizionale lombarda a cura dello chef Cesare Battisti.

Insomma, il <strong>binomio cibo-celebrità</strong> fa sempre successo, sia in Italia che all''estero. In fondo, nel Bel Paese la vera star si incontra sempre a tavola.','Il cibo fa tenendza. E i vip-imprenditori cavalcano l''onda','Nelle sue tenute, in Salento, Albano produce vino e olio, Pupo invece ha aperto una gelateria, mentre Abatantuono si è dato alle polpette. Sono tante le star, non solo italiane, che hanno deciso di puntare sul settore del cibo','inherit','closed','open','','35004-revision-v1','','','2016-01-15 13:12:46','2016-01-15 12:12:46','',35004,'http://old.lacucinaitaliana.it/35004-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-15 13:14:47','2016-01-15 12:14:47','Non solo trucco e riflettori. Molte star, italiane e non, hanno deciso di investire nel settore food. All''estero gli esempi sono davvero molti: da <strong>Gwyneth Paltrow</strong>, che ha lanciato<strong> “3 Green Hearts”</strong>, una linea di cibo bio e gluten free, a <strong>Kate Middleton</strong>, che sta preparando insieme alla sorella Pippa un marchio di prodotti biologici pensati apposta per i neonati.

Tra i personaggi famosi, che hanno deciso di puntare sul cibo, c''è anche <strong>Beyoncé</strong>, che ha avviato insieme al suo personal trainer Marco Borges la startup <a href="https://www.22daysnutrition.com/" target="_blank">“22 Days Nutrition”</a>, che si occupa di spedire direttamente a casa i pasti vegani. <strong>Jessica Biel</strong>, invece, moglie di Justin Timberlake, ha aperto <a href="http://www.aufudge.com/" target="_blank">Au Fudge</a>, un ristorante che serve cibo biologico e golosi dessert in un ambiente confortevole, che prevede anche un''area bambini, dove gli ospiti più piccoli possono giocare e divertirsi, mentre i genitori mangiano.

<strong>In Italia</strong>

Anche nel nostro Paese le star non scherzano. Da Al Bano Carrisi ad Andrea Pirlo, da Antonio Albanese a Fabio Cannavaro, fino a Bélen Rodríguez, in molti si sono buttati nella ristorazione o nella produzione di cibo.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/pane-e-olio-10-ricette-per-arricchire-la-merenda-piu-famosa-ditalia/" target="_blank">Olio</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/un-viaggio-di-vino/" target="_blank">vino</a> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/caffe-con-grappa/" target="_blank">grappa</a> sono prodotti nelle <a href="http://www.vinicolacarrisi.com/" target="_blank">Tenute Al Bano Carrisi</a>. I terreni, di proprietà del cantante, si trovano in Salento, poco fuori Cellino San Marco, nella zona di Curtipitrizzi. Da qui, le bottiglie vengono poi esportate in tutto il mondo. E sul vino ha puntato anche <strong>Andrea Pirlo</strong>, che nel 2007 ha rilevato una piccola tenuta nel Comune di Flero, alle porte di Brescia. Così è nata la <a href="http://www.pratumcoller.it/" target="_blank">Pratum Coller</a>, società agricola dove si producono diverse varietà, dal Marzemino al Sauvignon, in modo sostenibile.

Dalla terra alla città, molti hanno invece scelto di aprire dei locali. Come <strong>Pupo</strong> che, ispirandosi a una delle sue più note canzoni, ha deciso di puntare alla gola. In estate ha lanciato a Ponticino “Gelato al cioccolato”, una gelateria che lui ha definito come: «La risposta italiana all’Hard Rock Cafè».

E quasi infinito è l''elenco di chi ha deciso di aprire un ristorante: da <strong>Fabio Cannavaro</strong>, con <a href="http://www.rossopomodoro.it/" target="_blank">Rossopomodoro</a>, a<strong> Guendalina Tavassi</strong>, ex concorrente del Grande Fratello 10, che ha appena lanciato <strong>“Anema e Cor”</strong> a Campo de'' Fiori a Roma. Per non parlare del <a href="http://www.riccimilano.com/" target="_blank">Ricci</a> di <strong>Belén</strong> e<strong> Joe Bastianich</strong>, che a Milano, e che si ispira ai locali della Grande Mela, con bar, ristorante e intrattenimento musicale dopo cena.

C''è chi si è lanciato sulle polpette, come <strong>Diego Abatantuono</strong>, con il <a href="http://www.themeatballfamily.com/" target="_blank">Meatball Family</a>, sempre a Milano, dove l''arte della croccantezza viene sondata in tutte le sue varianti. Le ricette sono a base di pesce, carne, formaggi e verdure, ma anche ingredienti più insoliti come i calamari e il baccalà. Altri, invece, hanno puntato sulla cucina lombarda: è il caso di <strong>Antonio Albanese</strong>, che nel capoluogo meneghino, in zona Isola, ha aperto il <a href="http://ratana.it/" target="_blank">Ratanà</a>, dove vengono proposti i sapori della cucina tradizionale lombarda a cura dello chef Cesare Battisti.

Insomma, il <strong>binomio cibo-celebrità</strong> fa sempre successo, sia in Italia che all''estero. In fondo, nel Bel Paese la vera star si incontra sempre a tavola.','Il cibo fa tenendza. E i vip-imprenditori cavalcano l''onda','Nelle sue tenute, in Salento, Albano produce vino e olio, Pupo invece ha aperto una gelateria, mentre Abatantuono si è dato alle polpette. Sono tante le star, non solo italiane, che hanno deciso di puntare sul settore del cibo','inherit','closed','open','','35004-revision-v1','','','2016-01-15 13:14:47','2016-01-15 12:14:47','',35004,'http://old.lacucinaitaliana.it/35004-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-15 13:14:56','2016-01-15 12:14:56','Non solo trucco e riflettori. Molte star, italiane e non, hanno deciso di investire nel settore food. All''estero gli esempi sono davvero molti: da <strong>Gwyneth Paltrow</strong>, che ha lanciato<strong> “3 Green Hearts”</strong>, una linea di cibo bio e gluten free, a <strong>Kate Middleton</strong>, che sta preparando insieme alla sorella Pippa un marchio di prodotti biologici pensati apposta per i neonati.

Tra i personaggi famosi, che hanno deciso di puntare sul cibo, c''è anche <strong>Beyoncé</strong>, che ha avviato insieme al suo personal trainer Marco Borges la startup <a href="https://www.22daysnutrition.com/" target="_blank">“22 Days Nutrition”</a>, che si occupa di spedire direttamente a casa i pasti vegani. <strong>Jessica Biel</strong>, invece, moglie di Justin Timberlake, ha aperto <a href="http://www.aufudge.com/" target="_blank">Au Fudge</a>, un ristorante che serve cibo biologico e golosi dessert in un ambiente confortevole, che prevede anche un''area bambini, dove gli ospiti più piccoli possono giocare e divertirsi, mentre i genitori mangiano.

<strong>In Italia</strong>

Anche nel nostro Paese le star non scherzano. Da Al Bano Carrisi ad Andrea Pirlo, da Antonio Albanese a Fabio Cannavaro, fino a Bélen Rodríguez, in molti si sono buttati nella ristorazione o nella produzione di cibo.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/pane-e-olio-10-ricette-per-arricchire-la-merenda-piu-famosa-ditalia/" target="_blank">Olio</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/un-viaggio-di-vino/" target="_blank">vino</a> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/caffe-con-grappa/" target="_blank">grappa</a> sono prodotti nelle <a href="http://www.vinicolacarrisi.com/" target="_blank">Tenute Al Bano Carrisi</a>. I terreni, di proprietà del cantante, si trovano in Salento, poco fuori Cellino San Marco, nella zona di Curtipitrizzi. Da qui, le bottiglie vengono poi esportate in tutto il mondo. E sul vino ha puntato anche <strong>Andrea Pirlo</strong>, che nel 2007 ha rilevato una piccola tenuta nel Comune di Flero, alle porte di Brescia. Così è nata la <a href="http://www.pratumcoller.it/" target="_blank">Pratum Coller</a>, società agricola dove si producono diverse varietà, dal Marzemino al Sauvignon, in modo sostenibile.

Dalla terra alla città, molti hanno invece scelto di aprire dei locali. Come <strong>Pupo</strong> che, ispirandosi a una delle sue più note canzoni, ha deciso di puntare alla gola. In estate ha lanciato a Ponticino “Gelato al cioccolato”, una gelateria che lui ha definito come: «La risposta italiana all’Hard Rock Cafè».

E quasi infinito è l''elenco di chi ha deciso di aprire un ristorante: da <strong>Fabio Cannavaro</strong>, con <a href="http://www.rossopomodoro.it/" target="_blank">Rossopomodoro</a>, a<strong> Guendalina Tavassi</strong>, ex concorrente del Grande Fratello 10, che ha appena lanciato <strong>“Anema e Cor”</strong> a Campo de'' Fiori a Roma. Per non parlare del <a href="http://www.riccimilano.com/" target="_blank">Ricci</a> di <strong>Belén</strong> e<strong> Joe Bastianich</strong>, che a Milano, e che si ispira ai locali della Grande Mela, con bar, ristorante e intrattenimento musicale dopo cena.

C''è chi si è lanciato sulle polpette, come <strong>Diego Abatantuono</strong>, con il <a href="http://www.themeatballfamily.com/" target="_blank">Meatball Family</a>, sempre a Milano, dove l''arte della croccantezza viene sondata in tutte le sue varianti. Le ricette sono a base di pesce, carne, formaggi e verdure, ma anche ingredienti più insoliti come i calamari e il baccalà. Altri, invece, hanno puntato sulla cucina lombarda: è il caso di <strong>Antonio Albanese</strong>, che nel capoluogo meneghino, in zona Isola, ha aperto il <a href="http://ratana.it/" target="_blank">Ratanà</a>, dove vengono proposti i sapori della cucina tradizionale lombarda a cura dello chef Cesare Battisti.

Insomma, il <strong>binomio cibo-celebrità</strong> fa sempre successo, sia in Italia che all''estero. In fondo, nel Bel Paese la vera star si incontra sempre a tavola.','Il cibo fa tendenza. E i vip-imprenditori cavalcano l''onda','Nelle sue tenute, in Salento, Albano produce vino e olio, Pupo invece ha aperto una gelateria, mentre Abatantuono si è dato alle polpette. Sono tante le star, non solo italiane, che hanno deciso di puntare sul settore del cibo','inherit','closed','open','','35004-revision-v1','','','2016-01-15 13:14:56','2016-01-15 12:14:56','',35004,'http://old.lacucinaitaliana.it/35004-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-15 13:17:58','2016-01-15 12:17:58','Non solo trucco e riflettori. Molte star, italiane e non, hanno deciso di investire nel settore food. All''estero gli esempi sono davvero molti: da <strong>Gwyneth Paltrow</strong>, che ha lanciato<strong> “3 Green Hearts”</strong>, una linea di cibo bio e gluten free, a <strong>Kate Middleton</strong>, che sta preparando insieme alla sorella Pippa un marchio di prodotti biologici pensati apposta per i neonati.

Tra i personaggi famosi, che hanno deciso di puntare sul cibo, c''è anche <strong>Beyoncé</strong>, che ha avviato insieme al suo personal trainer Marco Borges la startup <a href="https://www.22daysnutrition.com/" target="_blank">“22 Days Nutrition”</a>, che si occupa di spedire direttamente a casa i pasti vegani. <strong>Jessica Biel</strong>, invece, moglie di Justin Timberlake, ha aperto <a href="http://www.aufudge.com/" target="_blank">Au Fudge</a>, un ristorante che serve cibo biologico e golosi dessert in un ambiente confortevole, che prevede anche un''area bambini, dove gli ospiti più piccoli possono giocare e divertirsi, mentre i genitori mangiano.

<strong>In Italia</strong>

Anche nel nostro Paese le star non scherzano. Da Al Bano Carrisi ad Andrea Pirlo, da Antonio Albanese a Fabio Cannavaro, fino a Bélen Rodríguez, in molti si sono buttati nella ristorazione o nella produzione di cibo.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/pane-e-olio-10-ricette-per-arricchire-la-merenda-piu-famosa-ditalia/" target="_blank">Olio</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/un-viaggio-di-vino/" target="_blank">vino</a> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/caffe-con-grappa/" target="_blank">grappa</a> sono prodotti nelle <a href="http://www.vinicolacarrisi.com/" target="_blank">Tenute Al Bano Carrisi</a>. I terreni, di proprietà del cantante, si trovano in Salento, poco fuori Cellino San Marco, nella zona di Curtipitrizzi. Da qui, le bottiglie vengono poi esportate in tutto il mondo. E sul vino ha puntato anche <strong>Andrea Pirlo</strong>, che nel 2007 ha rilevato una piccola tenuta nel Comune di Flero, alle porte di Brescia. Così è nata la <a href="http://www.pratumcoller.it/" target="_blank">Pratum Coller</a>, società agricola dove si producono diverse varietà, dal Marzemino al Sauvignon, in modo sostenibile.

Dalla terra alla città, molti hanno invece scelto di aprire dei locali. Come <strong>Pupo</strong> che, ispirandosi a una delle sue più note canzoni, ha deciso di puntare alla gola. In estate ha lanciato a Ponticino “Gelato al cioccolato”, una gelateria che lui ha definito come: «La risposta italiana all’Hard Rock Cafè».

E quasi infinito è l''elenco di chi ha deciso di aprire un ristorante: da <strong>Fabio Cannavaro</strong>, con <a href="http://www.rossopomodoro.it/" target="_blank">Rossopomodoro</a>, a<strong> Guendalina Tavassi</strong>, ex concorrente del Grande Fratello 10, che ha appena lanciato <strong>“Anema e Cor”</strong> a Campo de'' Fiori a Roma. Per non parlare del <a href="http://www.riccimilano.com/" target="_blank">Ricci</a> di <strong>Belén</strong> e<strong> Joe Bastianich</strong>, che a Milano, e che si ispira ai locali della Grande Mela, con bar, ristorante e intrattenimento musicale dopo cena.

C''è chi si è lanciato sulle polpette, come <strong>Diego Abatantuono</strong>, con il <a href="http://www.themeatballfamily.com/" target="_blank">Meatball Family</a>, sempre a Milano, dove l''arte della croccantezza viene sondata in tutte le sue varianti. Le ricette sono a base di pesce, carne, formaggi e verdure, ma anche ingredienti più insoliti come i calamari e il baccalà. Altri, invece, hanno puntato sulla cucina lombarda: è il caso di <strong>Antonio Albanese</strong>, che nel capoluogo meneghino, in zona Isola, ha aperto il <a href="http://ratana.it/" target="_blank">Ratanà</a>, dove vengono proposti i sapori della cucina tradizionale lombarda a cura dello chef Cesare Battisti.

Insomma, il <strong>binomio cibo-celebrità</strong> fa sempre successo, sia in Italia che all''estero. Del resto mangiare, piace sempre a tutti.','Il cibo fa tendenza. E i vip-imprenditori cavalcano l''onda','Nelle sue tenute, in Salento, Albano produce vino e olio, Pupo invece ha aperto una gelateria, mentre Abatantuono si è dato alle polpette. Sono tante le star, non solo italiane, che hanno deciso di puntare sul settore del cibo','inherit','closed','open','','35004-revision-v1','','','2016-01-15 13:17:58','2016-01-15 12:17:58','',35004,'http://old.lacucinaitaliana.it/35004-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tra i personaggi famosi, che hanno deciso di puntare sul cibo, c''è anche <strong>Beyoncé</strong>, che ha avviato insieme al suo personal trainer Marco Borges la startup <a href="https://www.22daysnutrition.com/" target="_blank">“22 Days Nutrition”</a>, che si occupa di spedire direttamente a casa i pasti vegani. <strong>Jessica Biel</strong>, invece, moglie di Justin Timberlake, ha aperto <a href="http://www.aufudge.com/" target="_blank">Au Fudge</a>, un ristorante che serve cibo biologico e golosi dessert in un ambiente confortevole, che prevede anche un''area bambini, dove gli ospiti più piccoli possono giocare e divertirsi, mentre i genitori mangiano.

<strong>In Italia</strong>

Anche nel nostro Paese le star non scherzano. Da Al Bano Carrisi ad Andrea Pirlo, da Antonio Albanese a Fabio Cannavaro, fino a Bélen Rodríguez, in molti si sono buttati nella ristorazione o nella produzione di cibo.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/pane-e-olio-10-ricette-per-arricchire-la-merenda-piu-famosa-ditalia/" target="_blank">Olio</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/un-viaggio-di-vino/" target="_blank">vino</a> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/caffe-con-grappa/" target="_blank">grappa</a> sono prodotti nelle <a href="http://www.vinicolacarrisi.com/" target="_blank">Tenute Al Bano Carrisi</a>. I terreni, di proprietà del cantante, si trovano in Salento, poco fuori Cellino San Marco, nella zona di Curtipitrizzi. Da qui, le bottiglie vengono poi esportate in tutto il mondo. E sul vino ha puntato anche <strong>Andrea Pirlo</strong>, che nel 2007 ha rilevato una piccola tenuta nel Comune di Flero, alle porte di Brescia. Così è nata la <a href="http://www.pratumcoller.it/" target="_blank">Pratum Coller</a>, società agricola dove si producono diverse varietà, dal Marzemino al Sauvignon, in modo sostenibile.

Dalla terra alla città, molti hanno invece scelto di aprire dei locali. Come <strong>Pupo</strong> che, ispirandosi a una delle sue più note canzoni, ha deciso di puntare alla gola. In estate ha lanciato a Ponticino “Gelato al cioccolato”, una gelateria che lui ha definito come: «La risposta italiana all’Hard Rock Cafè».

E quasi infinito è l''elenco di chi ha deciso di aprire un ristorante: da <strong>Fabio Cannavaro</strong>, con <a href="http://www.rossopomodoro.it/" target="_blank">Rossopomodoro</a>, a<strong> Guendalina Tavassi</strong>, ex concorrente del Grande Fratello 10, che ha appena lanciato <strong>“Anema e Cor”</strong> a Campo de'' Fiori a Roma. Per non parlare del <a href="http://www.riccimilano.com/" target="_blank">Ricci</a> di <strong>Belén</strong> e<strong> Joe Bastianich</strong>, che a Milano, e che si ispira ai locali della Grande Mela, con bar, ristorante e intrattenimento musicale dopo cena.

C''è chi si è lanciato sulle polpette, come <strong>Diego Abatantuono</strong>, con il <a href="http://www.themeatballfamily.com/" target="_blank">Meatball Family</a>, sempre a Milano, dove l''arte della croccantezza viene sondata in tutte le sue varianti. Le ricette sono a base di pesce, carne, formaggi e verdure, ma anche ingredienti più insoliti come i calamari e il baccalà. Altri, invece, hanno puntato sulla cucina lombarda: è il caso di <strong>Antonio Albanese</strong>, che nel capoluogo meneghino, in zona Isola, ha aperto il <a href="http://ratana.it/" target="_blank">Ratanà</a>, dove vengono proposti i sapori della cucina tradizionale lombarda a cura dello chef Cesare Battisti.

Insomma, il <strong>binomio cibo-celebrità</strong> fa sempre successo, sia in Italia che all''estero. Del resto mangiare, piace sempre a tutti.','Il cibo fa tendenza. E i vip-imprenditori cavalcano l''onda','Nelle sue tenute, in Salento, Al Bano produce vino e olio, Pupo invece ha aperto una gelateria, mentre Abatantuono si è dato alle polpette. Sono tante le star, non solo italiane, che hanno deciso di puntare sul settore del cibo','inherit','closed','open','','35004-revision-v1','','','2016-01-15 13:20:52','2016-01-15 12:20:52','',35004,'http://old.lacucinaitaliana.it/35004-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-15 13:22:03','2016-01-15 12:22:03','Non solo trucco e riflettori. Molte star, italiane e non, hanno deciso di investire nel settore food. All''estero gli esempi sono davvero molti: da <strong>Gwyneth Paltrow</strong>, che ha lanciato<strong> “3 Green Hearts”</strong>, una linea di cibo bio e gluten free, a <strong>Kate Middleton</strong>, che sta preparando insieme alla sorella Pippa un marchio di prodotti biologici pensati apposta per i neonati.

Tra i personaggi famosi, che hanno deciso di puntare sul cibo, c''è anche <strong>Beyoncé</strong>, che ha avviato insieme al suo personal trainer Marco Borges la startup <a href="https://www.22daysnutrition.com/" target="_blank">“22 Days Nutrition”</a>, che si occupa di spedire direttamente a casa i pasti vegani. <strong>Jessica Biel</strong>, invece, moglie di Justin Timberlake, ha aperto <a href="http://www.aufudge.com/" target="_blank">Au Fudge</a>, un ristorante che serve cibo biologico e golosi dessert in un ambiente confortevole, che prevede anche un''area bambini, dove gli ospiti più piccoli possono giocare e divertirsi, mentre i genitori mangiano.

<strong>In Italia</strong>

Anche nel nostro Paese le star non scherzano. Da Al Bano Carrisi ad Andrea Pirlo, da Antonio Albanese a Fabio Cannavaro, fino a Bélen Rodríguez, in molti si sono buttati nella ristorazione o nella produzione di cibo.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/pane-e-olio-10-ricette-per-arricchire-la-merenda-piu-famosa-ditalia/" target="_blank">Olio</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/un-viaggio-di-vino/" target="_blank">vino</a> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/caffe-con-grappa/" target="_blank">grappa</a> sono prodotti nelle <a href="http://www.vinicolacarrisi.com/" target="_blank">Tenute Al Bano Carrisi</a>. I terreni, di proprietà del cantante, si trovano in Salento, poco fuori Cellino San Marco, nella zona di Curtipitrizzi. Da qui, le bottiglie vengono poi esportate in tutto il mondo. E sul vino ha puntato anche <strong>Andrea Pirlo</strong>, che nel 2007 ha rilevato una piccola tenuta nel Comune di Flero, alle porte di Brescia. Così è nata la <a href="http://www.pratumcoller.it/" target="_blank">Pratum Coller</a>, società agricola dove si producono diverse varietà, dal Marzemino al Sauvignon, in modo sostenibile.

Dalla terra alla città, molti hanno invece scelto di aprire dei locali. Come <strong>Pupo</strong> che, ispirandosi a una delle sue più note canzoni, ha deciso di puntare alla gola. In estate ha lanciato a Ponticino “Gelato al cioccolato”, una gelateria che lui ha definito come: «La risposta italiana all’Hard Rock Cafè».

E quasi infinito è l''elenco di chi ha deciso di aprire un ristorante: da <strong>Fabio Cannavaro</strong>, con <a href="http://www.rossopomodoro.it/" target="_blank">Rossopomodoro</a>, a<strong> Guendalina Tavassi</strong>, ex concorrente del Grande Fratello 10, che ha appena lanciato <strong>“Anema e Cor”</strong> a Campo de'' Fiori a Roma. Per non parlare del <a href="http://www.riccimilano.com/" target="_blank">Ricci</a> di <strong>Belén</strong> e<strong> Joe Bastianich</strong>, a Milano, che si ispira ai locali della Grande Mela, con bar, ristorante e intrattenimento musicale dopo cena.

C''è chi si è lanciato sulle polpette, come <strong>Diego Abatantuono</strong>, con il <a href="http://www.themeatballfamily.com/" target="_blank">Meatball Family</a>, sempre a Milano, dove l''arte della croccantezza viene sondata in tutte le sue varianti. Le ricette sono a base di pesce, carne, formaggi e verdure, ma anche ingredienti più insoliti come i calamari e il baccalà. Altri, invece, hanno puntato sulla cucina lombarda: è il caso di <strong>Antonio Albanese</strong>, che nel capoluogo meneghino, in zona Isola, ha aperto il <a href="http://ratana.it/" target="_blank">Ratanà</a>, dove vengono proposti i sapori della cucina tradizionale lombarda a cura dello chef Cesare Battisti.

Insomma, il <strong>binomio cibo-celebrità</strong> fa sempre successo, sia in Italia che all''estero. Del resto mangiare, piace sempre a tutti.','Il cibo fa tendenza. E i vip-imprenditori cavalcano l''onda','Nelle sue tenute, in Salento, Al Bano produce vino e olio, Pupo invece ha aperto una gelateria, mentre Abatantuono si è dato alle polpette. Sono tante le star, non solo italiane, che hanno deciso di puntare sul settore del cibo','inherit','closed','open','','35004-revision-v1','','','2016-01-15 13:22:03','2016-01-15 12:22:03','',35004,'http://old.lacucinaitaliana.it/35004-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-15 13:22:41','2016-01-15 12:22:41','Non solo trucco e riflettori. Molte star, italiane e non, hanno deciso di investire nel settore food. All''estero gli esempi sono davvero molti: da <strong>Gwyneth Paltrow</strong>, che ha lanciato<strong> “3 Green Hearts”</strong>, una linea di cibo bio e gluten free, a <strong>Kate Middleton</strong>, che sta preparando insieme alla sorella Pippa un marchio di prodotti biologici pensati apposta per i neonati.

Tra i personaggi famosi, che hanno deciso di puntare sul cibo, c''è anche <strong>Beyoncé</strong>, che ha avviato insieme al suo personal trainer Marco Borges la startup <a href="https://www.22daysnutrition.com/" target="_blank">“22 Days Nutrition”</a>, che si occupa di spedire direttamente a casa i pasti vegani. <strong>Jessica Biel</strong>, invece, moglie di Justin Timberlake, ha aperto <a href="http://www.aufudge.com/" target="_blank">Au Fudge</a>, un ristorante che serve cibo biologico e golosi dessert in un ambiente confortevole, che prevede anche un''area bambini, dove gli ospiti più piccoli possono giocare e divertirsi, mentre i genitori mangiano.

<strong>In Italia</strong>

Anche nel nostro Paese le star non scherzano. Da Al Bano Carrisi ad Andrea Pirlo, da Antonio Albanese a Fabio Cannavaro, fino a Bélen Rodríguez, in molti si sono buttati nella ristorazione o nella produzione di cibo.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/pane-e-olio-10-ricette-per-arricchire-la-merenda-piu-famosa-ditalia/" target="_blank">Olio</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/un-viaggio-di-vino/" target="_blank">vino</a> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/caffe-con-grappa/" target="_blank">grappa</a> sono prodotti nelle <a href="http://www.vinicolacarrisi.com/" target="_blank">Tenute Al Bano Carrisi</a>. I terreni, di proprietà del cantante, si trovano in Salento, poco fuori Cellino San Marco, nella zona di Curtipitrizzi. Da qui, le bottiglie vengono poi esportate in tutto il mondo. E sul vino ha puntato anche <strong>Andrea Pirlo</strong>, che nel 2007 ha rilevato una piccola tenuta nel Comune di Flero, alle porte di Brescia. Così è nata la <a href="http://www.pratumcoller.it/" target="_blank">Pratum Coller</a>, società agricola dove si producono diverse varietà, dal Marzemino al Sauvignon, in modo sostenibile.

Dalla terra alla città, molti hanno invece scelto di aprire dei locali. Come <strong>Pupo</strong> che, ispirandosi a una delle sue più note canzoni, ha deciso di puntare alla gola. In estate ha lanciato a Ponticino “Gelato al cioccolato”, una gelateria che lui ha definito come: «La risposta italiana all’Hard Rock Cafè».

E quasi infinito è l''elenco di chi ha deciso di aprire un ristorante: da <strong>Fabio Cannavaro</strong>, con <a href="http://www.rossopomodoro.it/" target="_blank">Rossopomodoro</a>, a<strong> Guendalina Tavassi</strong>, ex concorrente del Grande Fratello 10, che ha appena lanciato <strong>“Anema e Cor”</strong> a Campo de'' Fiori a Roma. Per non parlare del <a href="http://www.riccimilano.com/" target="_blank">Ricci</a> di <strong>Belén</strong> e<strong> Joe Bastianich</strong>, a Milano, che si ispira ai locali della Grande Mela, con bar, ristorante e intrattenimento musicale dopo cena.

C''è chi si è lanciato sulle polpette, come <strong>Diego Abatantuono</strong>, con il <a href="http://www.themeatballfamily.com/" target="_blank">Meatball Family</a>, sempre a Milano, dove l''arte della croccantezza viene sondata in tutte le sue varianti. Le ricette sono a base di pesce, carne, formaggi e verdure, ma anche ingredienti più insoliti come i calamari e il baccalà. Altri, invece, hanno puntato sulla cucina lombarda: è il caso di <strong>Antonio Albanese</strong>, che nel capoluogo meneghino, in zona Isola, ha aperto il <a href="http://ratana.it/" target="_blank">Ratanà</a>, dove vengono proposti i sapori della cucina tradizionale lombarda a cura dello chef Cesare Battisti.

Insomma, il <strong>binomio cibo-celebrità</strong> fa sempre successo, sia in Italia che all''estero. Del resto, mangiare piace sempre a tutti.','Il cibo fa tendenza. E i vip-imprenditori cavalcano l''onda','Nelle sue tenute, in Salento, Al Bano produce vino e olio, Pupo invece ha aperto una gelateria, mentre Abatantuono si è dato alle polpette. Sono tante le star, non solo italiane, che hanno deciso di puntare sul settore del cibo','inherit','closed','open','','35004-revision-v1','','','2016-01-15 13:22:41','2016-01-15 12:22:41','',35004,'http://old.lacucinaitaliana.it/35004-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (47,'2016-01-17 18:40:10','2016-01-17 17:40:10','Quella con vista sul lago, oppure quella a due passi dalle piste da sci, ma anche quella a due passi dal mare o quella collocata su un’arteria trafficatissima e senza neanche un bar dove prendere un caffè per chilometri. Da tempo l’Anas ha iniziato un lungo lavoro di <strong>riqualificazione delle bellissime casette rosso pompeiano che punteggiano il territorio</strong>. Alcune di esse già ospitano, ad esempio, associazioni culturali e no profit, o a volte uffici istituzionali.

Il loro ruolo originario – secondo il regio decreto del 1830 che le ha istituite – era quello di ospitare gli operai addetti alla manutenzione dei “cantoni”, ovvero tratti di circa 3-4 km di strada: appunto i cantonieri. L’idea che adesso Anas sta portando avanti, insieme a ministero dei Beni e delle Attività Culturali, ministero delle Infrastrutture e Trasporti e Agenzia del Demanio, è di recuperare quelle collocate in luoghi interessati dal turismo e <strong>riportarle a nuova vita</strong>, aumentando di conseguenza i servizi ai viaggiatori.

Il progetto pilota inizia con 30 case cantoniere, individuate su tutto il territorio nazionale e collocate in luoghi simbolo per i viaggiatori, come la Via Francigena o l’Appia Antica. Fanno parte del patrimonio totale di 1.244 case rosse. Di queste – stima l’Anas – circa il 10% potrebbe avere un alto potenziale turistico. Il progetto pilota sarà pronto <strong>entro il 30 giugno 2016</strong> e subito dopo partiranno i relativi <strong>bandi di gara</strong>. I prossimi mesi sono quindi cruciali per definire le destinazioni d’uso e le linee guida per presentare i progetti.

Nelle intenzioni del ministro dei Beni Culturali, Dario Franceschini, una nuova vita a base di <strong>ostelli, ciclofficine, punti di ristoro</strong>. Per valorizzare un nuovo concetto di viaggio più slow, con soste alla scoperta di piccole meraviglie locali. Per l’Anas saranno valori da tener presenti i concetti di “<strong>autenticità, genuinità, legame con il territorio</strong>”, magari costruendo quelli che vengono definiti “<strong>percorsi alternativi in stile Routard</strong>”.

Il consiglio che Anas suggerisce è di evitare di sognare troppo in grande, ma di ragionare su una formula di <strong>ristorazione leggera</strong>. Bisogna tener presenti anche le difficoltà burocratiche per aprire un ristorante, specialmente se di un certo tipo. Senza dimenticare il fatto che siamo a cavallo di arterie trafficate, che bisogna rimettersi in macchina e che non ci si può appesantire troppo. Insomma, forse non è l’occasione giusta per aprire né un ristorante stellato, né uno da camionisti, ma neppure un clone delle stazioni di servizio con il panino precotto. La virtù sta nel mezzo e passa dalla <strong>riscoperta delle potenzialità del territorio in cui ci si trova</strong>: una formaggeria tipica con rivendita e degustazione, piuttosto che un menu a base di polenta fatta con un pregiato mais coltivato nella zona, ma anche la griglieria dei pesci di lago, potrebbero essere delle idee. E, si sa, la fantasia agli italiani non manca.','Il sogno di un ristorante in una casa cantoniera','L’occasione in un progetto di riqualificazione delle tipiche case rosse dell’Anas, per dar vita a punti ristoro e altri servizi per turisti e viaggiatori','publish','closed','closed','','il-sogno-di-un-ristorante-in-una-casa-cantoniera','','','2016-01-17 18:40:10','2016-01-17 17:40:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=35031',0,'cp-news','',0),
	 (47,'2016-01-15 13:44:24','2016-01-15 12:44:24','','Dervio','Strada Statale 36 “del Lago di Como e dello Spluga” km 82,848
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	 (47,'2016-01-15 13:44:43','2016-01-15 12:44:43','','Ponte di Legno','Strada Statale 42 “del Tonale e della Mendola” Km 145,810
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	 (47,'2016-01-15 13:45:07','2016-01-15 12:45:07','','Spinone al Lago','Strada Statale 42 “del Tonale e della Mendola” Km 46,050
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	 (47,'2016-01-15 13:45:21','2016-01-15 12:45:21','','Limone sul Garda','Strada Statale 45 Bis ʺGardesana Occidentaleʺ Km 102,121
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	 (47,'2016-01-15 13:47:38','2016-01-15 12:47:38','','Fiorenzuola d''Arda','Strada Statale 9 “Via Emilia”  Km 238,828
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	 (47,'2016-01-15 13:47:53','2016-01-15 12:47:53','','Fornovo di Taro','Strada Statale 62 “della Cisa” Km 93,799
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	 (47,'2016-01-15 13:49:00','2016-01-15 12:49:00','','Moncenisio','Strada Statale 25 “del Moncenisio” Km 68,075
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	 (47,'2016-01-15 13:49:41','2016-01-15 12:49:41','','Cisterna di Latina','Strada Statale 7 “Via Appia” Km 52,067
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	 (47,'2016-01-15 14:20:07','2016-01-15 13:20:07','Quella con vista sul lago, oppure quella a due passi dalle piste da sci, ma anche quella a due passi dal mare o quella collocata su un’arteria trafficatissima e senza neanche un bar dove prendere un caffè per chilometri. Da tempo l’Anas ha iniziato un lungo lavoro di <strong>riqualificazione delle bellissime casette rosso pompeiano che punteggiano il territorio</strong>. Alcune di esse già ospitano, ad esempio, associazioni culturali e no profit, o a volte uffici istituzionali.

Il loro ruolo originario – secondo il regio decreto del 1830 che le ha istituite – era quello di ospitare gli operai addetti alla manutenzione dei “cantoni”, ovvero tratti di circa 3-4 km di strada: appunto i cantonieri. L’idea che adesso Anas sta portando avanti, insieme a ministero dei Beni e delle Attività Culturali, ministero delle Infrastrutture e Trasporti e Agenzia del Demanio, è di recuperare quelle collocate in luoghi interessati dal turismo e <strong>riportarle a nuova vita</strong>, aumentando di conseguenza i servizi ai viaggiatori.

Il progetto pilota inizia con 30 case cantoniere, individuate su tutto il territorio nazionale e collocate in luoghi simbolo per i viaggiatori, come la Via Francigena o l’Appia Antica. Fanno parte del patrimonio totale di 1.244 case rosse. Di queste – stima l’Anas – circa il 10% potrebbe avere un alto potenziale turistico. Il progetto pilota sarà pronto <strong>entro il 30 giugno 2016</strong> e subito dopo partiranno i relativi <strong>bandi di gara</strong>. I prossimi mesi sono quindi cruciali per definire le destinazioni d’uso e le linee guida per presentare i progetti.

Nelle intenzioni del ministro dei Beni Culturali, Dario Franceschini, una nuova vita a base di <strong>ostelli, ciclofficine, punti di ristoro</strong>. Per valorizzare un nuovo concetto di viaggio più slow, con soste alla scoperta di piccole meraviglie locali. Per l’Anas saranno valori da tener presenti i concetti di “<strong>autenticità, genuinità, legame con il territorio</strong>”, magari costruendo quelli che vengono definiti “<strong>percorsi alternativi in stile Routard</strong>”.

Il consiglio che Anas suggerisce è di evitare di sognare troppo in grande, ma di ragionare su una formula di <strong>ristorazione leggera</strong>. Bisogna tener presenti anche le difficoltà burocratiche per aprire un ristorante, specialmente se di un certo tipo. Senza dimenticare il fatto che siamo a cavallo di arterie trafficate, che bisogna rimettersi in macchina e che non ci si può appesantire troppo. Insomma, forse non è l’occasione giusta per aprire né un ristorante stellato, né uno da camionisti, ma neppure un clone delle stazioni di servizio con il panino precotto. La virtù sta nel mezzo e passa dalla <strong>riscoperta delle potenzialità del territorio in cui ci si trova</strong>: una formaggeria tipica con rivendita e degustazione, piuttosto che un menu a base di polenta fatta con un pregiato mais coltivato nella zona, ma anche la griglieria dei pesci di lago, potrebbero essere delle idee. E, si sa, la fantasia agli italiani non manca.','Il sogno di un ristorante in una casa cantoniera','L’occasione in un progetto di riqualificazione delle tipiche case rosse dell’Anas, per dar vita a punti ristoro e altri servizi per turisti e viaggiatori','inherit','closed','open','','35031-revision-v1','','','2016-01-15 14:20:07','2016-01-15 13:20:07','',35031,'http://old.lacucinaitaliana.it/35031-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (46,'2016-01-19 05:15:41','2016-01-19 04:15:41','I <strong>foodie</strong>? Roba superata. <strong>Vegetariani e vegani</strong>? Anche. Secondo il <strong><em>New York Times</em></strong>, il <strong>2016</strong> enogastronomico sarà loro: dei “<strong>climatarian</strong>”. Ossia delle<strong> persone che scelgono il cibo in base al suo impatto ambientale</strong>. Lo stesso quotidiano americano ha inserito il termine tra le “nuove parole” sorte nel 2015, riportandone la seguente definizione: quella climatarian è “una dieta il cui obiettivo principale è quello di arrestare il cambiamento climatico. Essa comprende cibo prodotto localmente (per ridurre le emissioni generate durante il trasporto), scegliendo maiale e pollame al posto delle carni bovine e dell''agnello (per limitare le emissioni) e usando tutte le parti degli ingredienti (torsolo della mela, scorza del formaggio, ecc.) per limitare la produzione di rifiuti”. Insomma, degli “estremisti del chilometro zero” come quelli di <strong>Asheville</strong>, in North Carolina, dove è nata Foodtopia, un’intera comunità dove chef, artigiani, contadini, produttori di formaggi e allevatori hanno aderito a un solo credo: vendere e consumare esclusivamente gli alimenti di quel fazzoletto di terra. Oppure un''estensione ecologica dei “<strong>locavores</strong>”, gli amanti del cibo locale, scelto per motivi culturali, salutistici e ora anche ecologici.
<h2>La corrente australiana</h2>
Certo, la <strong>carne</strong> viene vista sempre con <strong>sospetto</strong>, anche se su questo fronte il climatarian appare assai <strong>più pragmatico</strong> degli ideologi del vegan-vegetarianesimo. I <strong>climatarians australiani</strong>, ad esempio, si limitano a consigliare il limite dei<strong> 90 grammi di carne al giorno</strong>, come prescritto dai nutrizionisti di <strong>Harvard</strong>. Ma con l''obiettivo di arrivare a 50 g al giorno. Sempre tenendo conto dell''aumento della popolazione mondiale e dell''effetto che questo potrà avere sul consumo di risorse del pianeta. Si calcole che entro il 2050, riducendo il consumo di latticini e carne a livello globale entro il range raccomandato dalle linee guida nutrizionali di Harvard, si potrebbero potenzialmente evitare fino a 5,6 gigatonnellate (Gt) di CO2 all’anno.
<h2>Un inatteso ritorno?</h2>
Allo stesso tempo, potrebbe delinearsi un''inversione di tendenza per quanto riguarda la carne di <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/consumo-carne-di-coniglio/">coniglio</a></strong>, che qualcuno in Italia vorrebbe addirittura vietare per legge. Secondo i climatarians, invece, è <strong>uno degli alimenti meno inquinanti</strong>: non viene prodotto in modo intensivo e – come riporta il <em>Corriere della sera</em> – è anzi utilizzato nei progetti umanitari dove si interviene per carenze alimentari (ad Haiti, per esempio).
<h2>Occhio agli estremismi</h2>
Non poteva mancare nemmeno un social network per soli climatarians, <strong><a href="http://www.climatesnetwork.com/m/articles/view/Climatarian/">Climates</a></strong>. Certo, tutto <strong>dipende dal territorio</strong> di riferimento: applicando in maniera rigida il ragionamento dei climatarians, alcune zone particolarmente ricche dal punto di vista agroalimentare (in Italia, ad esempio), verrebbero nettamente favorite, altre invece mangerebbero praticamente la stessa cosa tutti i giorni (come avveniva con le patate in Irlanda prima della grande carestia di metà ''800), con conseguenze anche sulla nostra salute. Per non parlare dell''<strong>ampiezza</strong> del territorio di riferimento: l''equivalente di un nostro comune, di una nostra provincia, di una nostra regione, o un''intera Nazione? Determinanti, poi, sono le<strong> modalità di trasporto</strong>: gran parte del commercio internazionale avviene via <strong>nave</strong>, il mezzo meno inquinante in assoluto. Mentre, nei Paesi sviluppati, i livelli di inquinamento prodotti dai <strong>camion Euro 5, Euro 6</strong> o addirittura alimentati a <strong>metano</strong> (un progetto molto importante sta nascendo a questo proposito in <strong>Valtellina</strong>, dove i camion di un''intera provincia potrebbero presto passare al <strong>metano liquido</strong> grazie a un progetto del gruppo Maganetti sostenuto dalla Nestlé) sono oramai giunti al minimo. E ancora, come sfamare le grandi <strong>città</strong> contando su territori relativamente piccoli? Insomma, benvenuti ai climatarian. Purché non diventino dei “<strong>taleban-climatarian</strong>”...','Addio ai foodie, arrivano i “climatarians”','Ossia le persone che scelgono il cibo in base al suo impatto ambientale. La carne rientra in gioco, ma con moderazione. Ok a maiale, pollo e coniglio.  Ma solo del proprio territorio per limitare le emissioni generate dai trasporti ','publish','closed','closed','','climatarian','','','2016-01-19 05:15:41','2016-01-19 04:15:41','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=35051',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-01-16 07:07:14','2016-01-16 06:07:14','I <strong>foodie</strong>? Roba superata. <strong>Vegetariani e vegani</strong>? Anche. Secondo il <strong><em>New York Times</em></strong>, il <strong>2016</strong> enogastronomico sarà loro: dei “<strong>climatarian</strong>”. Ossia delle<strong> persone che scelgono il cibo in base al suo impatto ambientale</strong>. Lo stesso quotidiano americano ha inserito il termine tra le “nuove parole” sorte nel 2015, riportandone la seguente definizione: quella climatarian è “una dieta il cui obiettivo principale è quello di arrestare il cambiamento climatico. Essa comprende cibo prodotto localmente (per ridurre le emissioni generate durante il trasporto), scegliendo maiale e pollame al posto delle carni bovine e dell''agnello (per limitare le emissioni) e usando tutte le parti degli ingredienti (torsolo della mela, scorza del formaggio, ecc.) per limitare la produzione di rifiuti”. Insomma, degli “estremisti del chilometro zero” come quelli di <strong>Asheville</strong>, in North Carolina, dove è nata Foodtopia, un’intera comunità dove chef, artigiani, contadini, produttori di formaggi e allevatori hanno aderito a un solo credo: vendere e consumare esclusivamente gli alimenti di quel fazzoletto di terra. Oppure un''estensione ecologica dei “<strong>locavores</strong>”, gli amanti del cibo locale, scelto per motivi culturali, salutistici e ora anche ecologici.

<strong>La corrente australiana</strong>

Certo, la <strong>carne</strong> viene vista sempre con <strong>sospetto</strong>, anche se su questo fronte il climatarian appare assai <strong>più pragmatico</strong> degli ideologi del vegan-vegetarianesimo. I <strong>climatarians australiani</strong>, ad esempio, si limitano a consigliare il limite dei<strong> 90 grammi di carne al giorno</strong>, come prescritto dai nutrizionisti di <strong>Harvard</strong>. Ma con l''obiettivo di arrivare a 50 g al giorno. Sempre tenendo conto dell''aumento della popolazione mondiale e dell''effetto che questo potrà avere sul consumo di risorse del pianeta. Si calcole che entro il 2050, riducendo il consumo di latticini e carne a livello globale entro il range raccomandato dalle linee guida nutrizionali di Harvard, si potrebbero potenzialmente evitare fino a 5,6 gigatonnellate (Gt) di CO2 all’anno.

<strong>Un inatteso ritorno?</strong>

Allo stesso tempo, potrebbe delinearsi un''inversione di tendenza per quanto riguarda la carne di <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/consumo-carne-di-coniglio/">coniglio</a></strong>, che qualcuno in Italia vorrebbe addirittura vietare per legge. Secondo i climatarians, invece, è <strong>uno degli alimenti meno inquinanti</strong>: non viene prodotto in modo intensivo e – come riporta il <em>Corriere della sera</em> – è anzi utilizzato nei progetti umanitari dove si interviene per carenze alimentari (ad Haiti, per esempio).

<strong>Occhio agli estremismi</strong>

Non poteva mancare nemmeno un social network per soli climatarians, <strong><a href="http://www.climatesnetwork.com/m/articles/view/Climatarian/">Climates</a></strong>. Certo, tutto <strong>dipende dal territorio</strong> di riferimento: applicando in maniera rigida il ragionamento dei climatarians, alcune zone particolarmente ricche dal punto di vista agroalimentare (in Italia, ad esempio), verrebbero nettamente favorite, altre invece mangerebbero praticamente la stessa cosa tutti i giorni (come avveniva con le patate in Irlanda prima della grande carestia di metà ''800), con conseguenze anche sulla nostra salute. Per non parlare dell''<strong>ampiezza</strong> del territorio di riferimento: l''equivalente di un nostro comune, di una nostra provincia, di una nostra regione, o un''intera Nazione? Determinanti, poi, sono le<strong> modalità di trasporto</strong>: gran parte del commercio internazionale avviene via <strong>nave</strong>, il mezzo meno inquinante in assoluto. Mentre, nei Paesi sviluppati, i livelli di inquinamento prodotti dai <strong>camion Euro 5, Euro 6</strong> o addirittura alimentati a <strong>metano</strong> (un progetto molto importante sta nascendo a questo proposito in <strong>Valtellina</strong>, dove i camion di un''intera provincia potrebbero presto passare al <strong>metano liquido</strong> grazie a un progetto del gruppo Maganetti sostenuto dalla Nestlé) sono oramai giunti al minimo. Insomma, benvenuti ai climatarian. Purché non diventino dei “<strong>taleban-climatarian</strong>”...','Addio ai foodie, arrivano i “climatarians”','Ossia le persone che scelgono il cibo in base al suo impatto ambientale. La carne rientra in gioco, ma con moderazione. Ok a maiale, pollo e coniglio.  Ma solo del proprio territorio per limitare le emissioni generate dai trasporti ','inherit','closed','open','','35051-revision-v1','','','2016-01-16 07:07:14','2016-01-16 06:07:14','',35051,'http://old.lacucinaitaliana.it/35051-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-16 08:36:02','2016-01-16 07:36:02','I <strong>foodie</strong>? Roba superata. <strong>Vegetariani e vegani</strong>? Anche. Secondo il <strong><em>New York Times</em></strong>, il <strong>2016</strong> enogastronomico sarà loro: dei “<strong>climatarian</strong>”. Ossia delle<strong> persone che scelgono il cibo in base al suo impatto ambientale</strong>. Lo stesso quotidiano americano ha inserito il termine tra le “nuove parole” sorte nel 2015, riportandone la seguente definizione: quella climatarian è “una dieta il cui obiettivo principale è quello di arrestare il cambiamento climatico. Essa comprende cibo prodotto localmente (per ridurre le emissioni generate durante il trasporto), scegliendo maiale e pollame al posto delle carni bovine e dell''agnello (per limitare le emissioni) e usando tutte le parti degli ingredienti (torsolo della mela, scorza del formaggio, ecc.) per limitare la produzione di rifiuti”. Insomma, degli “estremisti del chilometro zero” come quelli di <strong>Asheville</strong>, in North Carolina, dove è nata Foodtopia, un’intera comunità dove chef, artigiani, contadini, produttori di formaggi e allevatori hanno aderito a un solo credo: vendere e consumare esclusivamente gli alimenti di quel fazzoletto di terra. Oppure un''estensione ecologica dei “<strong>locavores</strong>”, gli amanti del cibo locale, scelto per motivi culturali, salutistici e ora anche ecologici.

<strong>La corrente australiana</strong>

Certo, la <strong>carne</strong> viene vista sempre con <strong>sospetto</strong>, anche se su questo fronte il climatarian appare assai <strong>più pragmatico</strong> degli ideologi del vegan-vegetarianesimo. I <strong>climatarians australiani</strong>, ad esempio, si limitano a consigliare il limite dei<strong> 90 grammi di carne al giorno</strong>, come prescritto dai nutrizionisti di <strong>Harvard</strong>. Ma con l''obiettivo di arrivare a 50 g al giorno. Sempre tenendo conto dell''aumento della popolazione mondiale e dell''effetto che questo potrà avere sul consumo di risorse del pianeta. Si calcole che entro il 2050, riducendo il consumo di latticini e carne a livello globale entro il range raccomandato dalle linee guida nutrizionali di Harvard, si potrebbero potenzialmente evitare fino a 5,6 gigatonnellate (Gt) di CO2 all’anno.

<strong>Un inatteso ritorno?</strong>

Allo stesso tempo, potrebbe delinearsi un''inversione di tendenza per quanto riguarda la carne di <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/consumo-carne-di-coniglio/">coniglio</a></strong>, che qualcuno in Italia vorrebbe addirittura vietare per legge. Secondo i climatarians, invece, è <strong>uno degli alimenti meno inquinanti</strong>: non viene prodotto in modo intensivo e – come riporta il <em>Corriere della sera</em> – è anzi utilizzato nei progetti umanitari dove si interviene per carenze alimentari (ad Haiti, per esempio).

<strong>Occhio agli estremismi</strong>

Non poteva mancare nemmeno un social network per soli climatarians, <strong><a href="http://www.climatesnetwork.com/m/articles/view/Climatarian/">Climates</a></strong>. Certo, tutto <strong>dipende dal territorio</strong> di riferimento: applicando in maniera rigida il ragionamento dei climatarians, alcune zone particolarmente ricche dal punto di vista agroalimentare (in Italia, ad esempio), verrebbero nettamente favorite, altre invece mangerebbero praticamente la stessa cosa tutti i giorni (come avveniva con le patate in Irlanda prima della grande carestia di metà ''800), con conseguenze anche sulla nostra salute. Per non parlare dell''<strong>ampiezza</strong> del territorio di riferimento: l''equivalente di un nostro comune, di una nostra provincia, di una nostra regione, o un''intera Nazione? Determinanti, poi, sono le<strong> modalità di trasporto</strong>: gran parte del commercio internazionale avviene via <strong>nave</strong>, il mezzo meno inquinante in assoluto. Mentre, nei Paesi sviluppati, i livelli di inquinamento prodotti dai <strong>camion Euro 5, Euro 6</strong> o addirittura alimentati a <strong>metano</strong> (un progetto molto importante sta nascendo a questo proposito in <strong>Valtellina</strong>, dove i camion di un''intera provincia potrebbero presto passare al <strong>metano liquido</strong> grazie a un progetto del gruppo Maganetti sostenuto dalla Nestlé) sono oramai giunti al minimo. E ancora, come sfamare le grandi <strong>città</strong> contando su territori relativamente piccoli? Insomma, benvenuti ai climatarian. Purché non diventino dei “<strong>taleban-climatarian</strong>”...','Addio ai foodie, arrivano i “climatarians”','Ossia le persone che scelgono il cibo in base al suo impatto ambientale. La carne rientra in gioco, ma con moderazione. Ok a maiale, pollo e coniglio.  Ma solo del proprio territorio per limitare le emissioni generate dai trasporti ','inherit','closed','open','','35051-revision-v1','','','2016-01-16 08:36:02','2016-01-16 07:36:02','',35051,'http://old.lacucinaitaliana.it/35051-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-19 04:58:25','2016-01-19 03:58:25','Dopo il clamoroso <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/carni-rosse-cancerogene/">pronunciamento dell''OMS su carni lavorate e carni rosse</a></strong>, a primavera a finire nell''occhio del ciclone potrebbe essere il <strong>caffè</strong>. Un altro caposaldo della nostra gastronomia, che ora sarebbe “<strong>sotto osservazione</strong>” da parte degli esperti per gli effetti cancerogeni che potrebbe avere un elevato consumo di quella che è una delle bevande più amate al mondo. Si tratta in realtà di una “<strong>rievaluation</strong>” di una presa di posizione già effettuata nel <strong>1991</strong>, che aveva già allora relegato il caffè nella categoria 2B, quella dei “<strong>possibili cancerogeni</strong>”: “C’è un''evidenza limitata - avevano concluso all’epoca gli esperti - che il consumo di caffè provochi il cancro alla vescica, mentre gli esperimenti escludono una cancerogenicità per mammella e stomaco, e c’è una evidenza inadeguata per altre parti del corpo”. Anche qui,<strong> tutto dipende dalla quantità</strong> e il nostro <strong>espresso</strong> sembra ragionevolmente<strong> al sicuro</strong>. Ma occorre affilare le armi perché in primavera si potrebbe scatenare una <strong>nuova campagna allarmistica</strong> come quella già vista con la carne. Meglio fin da ora, dunque, sottolineare i <strong>benefici</strong> – questi sì, <strong>scientificamente</strong> <strong>accertati</strong> – derivanti dall''assunzione di caffè. Nel corso degli anni gli studiosi si sono concentrati principalmente sulla caffeina, che ha proprietà importanti.

<h2>Facilita la digestione</h2>

Primo, la caffeina ha un<strong> effetto stimolatorio sulla secrezione gastrica</strong> e su quella biliare: mangiare un <strong>caffè dopo i pasti</strong>, dunque, facilita la digestione. Non solo. Il caffè fa bene anche al <strong>fegato</strong>. Diversi studi sono giunti alla conclusione che coloro che bevono almeno una tazza di caffè al giorno hanno il 20% di probabilità di ammalarsi di cirrosi epatica.

<h2>Sveglia e rende felici</h2>

Secondo, l''<strong>effetto tonico e stimolatorio sulla funzionalità cardiaca e nervosa</strong>. Il caffè, insomma, “<strong>sveglia</strong>”. E rende più <strong>felici</strong>: il National institute of health americano ha provato come, in coloro che bevono 4 o più tazze di caffé hanno il 10% di probabilità in meno di sentirsi depressi rispetto a coloro che non hanno mai bevuto un caffé.

<h2>Mantiene il cervello brillante</h2>

Sono noti anche gli effetti positivi del caffè sul <strong>cervello</strong>: migliora l''intelligenza e riduce il rischio di <strong>Alzheimer</strong>, come hanno scoperto i ricercatori della University of South Florida e della University of Miami. Secondo i loro studi, le persone con più di 65 anni con livelli di caffeina maggior nel sangue sviluppavano il morbo di Alzheimer da 2 a 4 anni dopo rispetto a coloro che invece avevano poca caffeina nel sangue. Confermato, inoltre, il dato proveniente dall''esperienza: il caffè rende<strong> più intelligenti e più brillanti</strong>, specialmente a lavoro. La caffeina infatti migliora la concentrazione e l''attenzione, anche quando si è dormito poco. Dimostrati, inoltre, i benefici del caffè nel ridurre i sintomi del morbo di <strong>Parkinson</strong>.

<h2>Fa dimagrire e aiuta gli sportivi</h2>

Finita? Macché. Il caffè favorisce anche il <strong>benessere fisico</strong>. La caffeina, infatti, favorisce il dimagrimento <strong>stimolando l''utilizzo dei grassi a scopo energetico</strong>, aumentando la quantità di calorie bruciate. Lo sanno bene gli <strong>sportivi</strong>, soprattutto coloro che praticano sport di fatica come il ciclismo e la maratona.

<h2>Previene il tumore della pelle</h2>

Sul fronte dei tumori, poi, per le <strong>donne</strong> l''americano Brigham and women''s hospital e l''Harvard medical school hanno dimostrato che l''assunzione di caffè riduce in maniera significativa il rischio di contrarre il<strong> tumore alla pelle</strong>.

<h2>Riduce il rischio di diabete</h2>

Risulta addirittura <strong>dimezzato</strong>, grazie al caffè, il <strong>rischio di contrarre diabete di tipo 2</strong>: secondo uno studio dell''American chemical society, il consumo di 4 o più tazze di caffé al giorno (ma stiamo parlando di caffè americano...) riduce la le probabilità di ammalarsi del 50%. Per ogni tazza di caffè in più il rischio si abbasserebbe del 7%.

<h2>Ma ci sono anche i rischi</h2>

Più in generale, oltre alla caffeina il caffè contiene altre sostanze antiossidanti benefiche per il nostro organismo. Certo, un<strong> eccessivo consumo</strong> di caffè comporta anche dei rischi. L''effetto stimolatorio della secrezione gastrica, ad esempio, portato all''eccesso può causare <strong>danni all''apparato digerente, generando ulcera, gastrite o reflusso gastroesofageo</strong>. L''effetto stimolatorio sul cuore e il sistema nervoso si mostra invece controindicato per chi soffre di <strong>insonnia e ipertensione</strong>. Quanto alle potenzialità <strong>dimagranti</strong>, possono essere annullate da un utilizzo eccessivo dello <strong>zucchero</strong> e del <strong>latte</strong>. Il caffè, inoltre, <strong>inibisce in parte l''assorbimento di calcio e ferro</strong> da parte del nostro organismo, e può quindi facilitare il presentarsi di osteoporosi e anemia.

<h2>Tre tazzine, il numero perfetto</h2>

Detto questo, qual è allora la giusta dose di caffè giornaliero? Dipende dal tipo di caffè, innanzitutto. Una tazzina di caffè <strong>espresso</strong>, ad esempio, contiene <strong>40-80 mg di caffeina</strong>; il <strong>cappuccino</strong> <strong>70-80 a tazza</strong>; il<strong> caffè americano 120 mg a “tazzona”</strong>. Non dimentichiamo, poi, che anche altre bevande hanno la caffeina: il cioccolato, ad esempio, visto che una barretta da 60 g ne contiene 30-40 mg; il tè, 40 mg a tazza; il guaranà, 50-100 mg; e le bevande tipo coca-cola, 35-50 mg. In un uomo sano adulto, la dose massima di <strong>caffeina</strong> è di circa<strong> 300 mg al giorno</strong>. Considerato che la caffeina è contenuta anche in altri alimenti, la dose massima non deve superare dunque le<strong> 3 tazzine di caffè espresso al giorno</strong>.','L''insospettabile leggerezza del caffè','Un consumo eccessivo può comportare rischi per la nostra salute, ma nelle giuste quantità è un vero toccasana. Ecco perché. In attesa del prossimo pronunciamento dell''OMS...','publish','closed','closed','','caffe-benefici','','','2016-01-19 04:58:25','2016-01-19 03:58:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=35054',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-01-16 09:14:36','2016-01-16 08:14:36','Dopo il clamoroso <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/carni-rosse-cancerogene/">pronunciamento dell''OMS su carni lavorate e carni rosse</a></strong>, a primavera a finire nell''occhio del ciclone potrebbe essere il <strong>caffè</strong>. Un altro caposaldo della nostra gastronomia, che ora sarebbe “<strong>sotto osservazione</strong>” da parte degli esperti per gli effetti cancerogeni che potrebbe avere un elevato consumo di quella che è una delle bevande più amate al mondo. Si tratta in realtà di una “<strong>rievaluation</strong>” di una presa di posizione già effettuata nel <strong>1991</strong>, che aveva già allora relegato il caffè nella categoria 2B, quella dei “<strong>possibili cancerogeni</strong>”: “C’è un''evidenza limitata - avevano concluso all’epoca gli esperti - che il consumo di caffè provochi il cancro alla vescica, mentre gli esperimenti escludono una cancerogenicità per mammella e stomaco, e c’è una evidenza inadeguata per altre parti del corpo”. Anche qui,<strong> tutto dipende dalla quantità</strong> e il nostro <strong>espresso</strong> sembra ragionevolmente<strong> al sicuro</strong>. Ma occorre affilare le armi perché in primavera si potrebbe scatenare una <strong>nuova campagna allarmistica</strong> come quella già vista con la carne. Meglio fin da ora, dunque, sottolineare i <strong>benefici</strong> – questi sì, <strong>scientificamente</strong> <strong>accertati</strong> – derivanti dall''assunzione di caffè. Nel corso degli anni gli studiosi si sono concentrati principalmente sulla caffeina, che ha proprietà importanti.

<strong>Facilita la digestione</strong>

Primo, la caffeina ha un<strong> effetto stimolatorio sulla secrezione gastrica</strong> e su quella biliare: mangiare un <strong>caffè dopo i pasti</strong>, dunque, facilita la digestione. Non solo. Il caffè fa bene anche al <strong>fegato</strong>. Diversi studi sono giunti alla conclusione che coloro che bevono almeno una tazza di caffè al giorno hanno il 20% di probabilità di ammalarsi di cirrosi epatica.

<strong>Sveglia e rende felici</strong>

Secondo, l''<strong>effetto tonico e stimolatorio sulla funzionalità cardiaca e nervosa</strong>. Il caffè, insomma, “<strong>sveglia</strong>”. E rende più <strong>felici</strong>: il National institute of health americano ha provato come, in coloro che bevono 4 o più tazze di caffé hanno il 10% di probabilità in meno di sentirsi depressi rispetto a coloro che non hanno mai bevuto un caffé.

<strong>Mantiene il cervello brillante</strong>

Sono noti anche gli effetti positivi del caffè sul <strong>cervello</strong>: migliora l''intelligenza e riduce il rischio di <strong>Alzheimer</strong>, come hanno scoperto i ricercatori della University of South Florida e della University of Miami. Secondo i loro studi, le persone con più di 65 anni con livelli di caffeina maggior nel sangue sviluppavano il morbo di Alzheimer da 2 a 4 anni dopo rispetto a coloro che invece avevano poca caffeina nel sangue. Confermato, inoltre, il dato proveniente dall''esperienza: il caffè rende<strong> più intelligenti e più brillanti</strong>, specialmente a lavoro. La caffeina infatti migliora la concentrazione e l''attenzione, anche quando si è dormito poco. Dimostrati, inoltre, i benefici del caffè nel ridurre i sintomi del morbo di <strong>Parkinson</strong>.

<strong>Fa dimagrire e aiuta gli sportivi</strong>

Finita? Macché. Il caffè favorisce anche il <strong>benessere fisico</strong>. La caffeina, infatti, favorisce il dimagrimento <strong>stimolando l''utilizzo dei grassi a scopo energetico</strong>, aumentando la quantità di calorie bruciate. Lo sanno bene gli <strong>sportivi</strong>, soprattutto coloro che praticano sport di fatica come il ciclismo e la maratona.

<strong>Previene il tumore della pelle</strong>

Sul fronte dei tumori, poi, per le <strong>donne</strong> l''americano Brigham and women''s hospital e l''Harvard medical school hanno dimostrato che l''assunzione di caffè riduce in maniera significativa il rischio di contrarre il<strong> tumore alla pelle</strong>.

<strong>Riduce il rischio di diabete</strong>

Risulta addirittura <strong>dimezzato</strong>, grazie al caffè, il <strong>rischio di contrarre diabete di tipo 2</strong>: secondo uno studio dell''American chemical society, il consumo di 4 o più tazze di caffé al giorno (ma stiamo parlando di caffè americano...) riduce la le probabilità di ammalarsi del 50%. Per ogni tazza di caffè in più il rischio si abbasserebbe del 7%.

<strong>Ma ci sono anche i rischi</strong>

Più in generale, oltre alla caffeina il caffè contiene altre sostanze antiossidanti benefiche per il nostro organismo. Certo, un<strong> eccessivo consumo</strong> di caffè comporta anche dei rischi. L''effetto stimolatorio della secrezione gastrica, ad esempio, portato all''eccesso può causare <strong>danni all''apparato digerente, generando ulcera, gastrite o reflusso gastroesofageo</strong>. L''effetto stimolatorio sul cuore e il sistema nervoso si mostra invece controindicato per chi soffre di <strong>insonnia e ipertensione</strong>. Quanto alle potenzialità <strong>dimagranti</strong>, possono essere annullate da un utilizzo eccessivo dello <strong>zucchero</strong> e del <strong>latte</strong>. Il caffè, inoltre, <strong>inibisce in parte l''assorbimento di calcio e ferro</strong> da parte del nostro organismo, e può quindi facilitare il presentarsi di osteoporosi e anemia.

<strong>Tre tazzine, il numero perfetto</strong>

Detto questo, qual è allora la giusta dose di caffè giornaliero? Dipende dal tipo di caffè, innanzitutto. Una tazzina di caffè <strong>espresso</strong>, ad esempio, contiene <strong>40-80 mg di caffeina</strong>; il <strong>cappuccino</strong> <strong>70-80 a tazza</strong>; il<strong> caffè americano 120 mg a “tazzona”</strong>. Non dimentichiamo, poi, che anche altre bevande hanno la caffeina: il cioccolato, ad esempio, visto che una barretta da 60 g ne contiene 30-40 mg; il tè, 40 mg a tazza; il guaranà, 50-100 mg; e le bevande tipo coca-cola, 35-50 mg. In un uomo sano adulto, la dose massima di <strong>caffeina</strong> è di circa<strong> 300 mg al giorno</strong>. Considerato che la caffeina è contenuta anche in altri alimenti, la dose massima non deve superare dunque le<strong> 3 tazzine di caffè espresso al giorno</strong>.','L''insospettabile leggerezza del caffè','Un consumo eccessivo può comportare rischi per la nostra salute, ma nelle giuste quantità è un vero toccasana. Ecco perché. In attesa del prossimo pronunciamento dell''OMS...','inherit','closed','open','','35054-revision-v1','','','2016-01-16 09:14:36','2016-01-16 08:14:36','',35054,'http://old.lacucinaitaliana.it/35054-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2016-01-16 14:01:35','2016-01-16 13:01:35','Quando ci si siede in un ristorante con l''aspettativa di scambiare quattro chiacchiere con lo chef e lui non c''è, si prova sempre una certa delusione. Quando però lui è assente perché il giorno seguente è in udienza dal Papa, beh, cambia tutto.
Questo da <a href="http://www.zeffirino.com/it" target="_blank">Zeffirino</a> non è la prima volta che succede, e non sarà nemmeno l''ultima, perché uno dei grandi fan di questo ristorante genovese è oggi Papa Francesco, come prima lo furono Ratzinger e Wojtyla. Ma Zeffirino è anche l''autore della pasta migliore per Frank Sinatra, dei ravioli amati da Cèline Dion, lo chef preferito di Pavarotti e l''uomo dei banchetti di Ranieri di Monaco. Nessuno chef tristellato che riempie le pagine dei giornali in Italia ha un nome così famoso nel mondo – eppure qui nessuno sotto i quarant''anni ricorda il suo nome. Per scoprirlo c''è voluto un ligure e sfogliando la rassegna stampa ci si sente subito di colpevoli di una grande ignoranza per la storia della nostra cucina, che non è fatta solo di Marchesi e Bottura.
Dalla storica sala di via XX settembre a <strong>Genova</strong> ai ristoranti aperti a <strong>Hong Kong, in Brasile, a Las Vegas</strong>, Zeffirino,  è uno di quegli esempi di italiani infatti che ci hanno reso più famosi all''estero che nel nostro Paese e che da più di cinquant''anni tengono alta la nostra bandiera – oltre le mode. Tutto è cominciato nel 1939 da un locale storico del centro di Genova, che ancora oggi sfoggia una sala senza tempo, un menù uguale a sé stesso ed è ancora una meta per le grandi occasioni dei liguri, oltre che tappa fissa per turisti in cerca di un pizzico di dolce vita.
<h2>Da cinque generazioni, in tutto il mondo</h2>
A dimostrarlo, le pile di rassegna stampa che stazionano all''ingresso e le fotografie alle pareti che mostrano Luciano Zeffirino, chef e patron oramai ultrasettantenne, prima giovane, poi canuto insieme a tutti: da <strong>Mohamed Alì</strong> a <strong>Barak Obama</strong>, da attori e cantanti nostrani dei bei tempi a <strong>Cèline Dion</strong> a <strong>Frank Sinatra</strong>. Tutti sono passati da questi tavoli, e Luciano Zeffirino è praticamente andato ovunque, in anni in cui gli italiani emigravano nel pieno anonimato e non andavano certo a cucinare alla <strong>Casa Bianca</strong> o in tournée per mesi con Luciano Pavarotti.

Il marchio Zeffirino va avanti da cinque generazioni e se il capostipite Luciano Zeffirino ancora non molla un colpo, in sala in via XX Settembre c''è il fratello Odino. Gli altri fratelli, Alberto e Giampaolo, sono a Las Vegas, mentre Giorgio è in Brasile. Il figlio Marco gestisce con i propri figli il ristorante alla Marina di Loano, mentre la figlia Lucia si occupa di quello al Terminal crociere di Savona. «Ci siamo sparsi per il mondo, ma siamo sempre stati una famiglia unita - sottolinea Luciano - Tra figli, cugini e nipoti siamo una cinquantina. E pensare che a iniziare l''attività erano stati mio nonno e mio papà, nel 1939: emigrati da Cavezzo, nel modenese, avevano aperto la Trattoria emiliana di Quinto, prima di trasferirsi in centro città. Io ho iniziato a lavorare in cucina a nove/dieci anni. Altri tempi, senza dubbio». Oggi Luciano è <strong>Ambasciatore della Cucina italiana nel mondo</strong>, e
<h2>A tavola come Sinatra e Papa Giovanni II</h2>
Si mangia <strong>Polpo ubriaco al Barolo, Paffutelli alla Frank</strong> (Sinatra ovviamente), ossia pasta ripiena pesto e panna, e <strong>Mandilli de Saea</strong> (fazzoletti di seta), ossia lasagnette verdi – che si possono ordinare in un sempiterno bis di primi. Specializzati in pesce e primi, hanno ancora in menù oltre ai primi al pesto, i <strong>Fagottini bianchi e neri</strong> creati in onore di Papa Giovanni II e si finisce sempre con un sorbetto alle arance e limoni di Liguria e le storiche millefoglie con crema chantilly.
<h2></h2>
<h2>La lezione di Zeffirino</h2>
"Ispirato dalla moderna scuola francese di Escoffier, Zeffirino propone a genovesi e ospiti da tutto il mondo l''alta cucina genuina ed eclettica contrassegnata dal marchio dell''internazionalità", per citare il sto, ma questa non è una tavola di alta cucina ma non è tipicamente ligure, ha una carta dei vini ampia ma non di ricerca, non innova, il servizio è premuroso ma reverenziale. Tutto è come si usava, o meglio, come prevede il manuale, le ricette sono quelle che hanno portato la nostra cucina nel mondo e sembra di leggere un menù della New York degli anni novanta che dell''Italia di oggi. È un salto indietro nel tempo, alle nostre radici più recenti e una lezione sull''internazionalizzazione dal Made in Italy. E da una sala perlinata dai soffitti a cassettoni con foto sbiadite alle pareti si impara più che da Joe Bastianich in fatto di ristorazione.','Luciano Zeffirino: chi è il sinonimo di cucina italiana sconosciuto in patria','Un pezzo di storia della cucina italiana che da Genova è partito per gli States con Frank Sinatra, ha girato il mondo con Pavarotti e spedisce il pesto al Papa. Dal suo ristorante sono passati tutti, eppure i nuovi “foodie” non sanno chi sia. Ma ha molto da insegnare','publish','closed','closed','','luciano-zeffirino-pesto-genova','','','2016-01-16 14:55:52','2016-01-16 13:55:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=35061',0,'cp-storia','',0),
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Questo da <a href="http://www.zeffirino.com/it" target="_blank">Zeffirino</a> non è la prima volta che succede, e non sarà nemmeno l''ultima, perché uno dei grandi fan di questo ristorante genovese è oggi Papa Francesco, come prima lo furono Ratzinger e Wojtyla. Ma Zeffirino è anche l''autore della pasta migliore per Frank Sinatra, dei ravioli amati da Cèline Dion, lo chef preferito di Pavarotti e l''uomo dei banchetti di Ranieri di Monaco. Nessuno chef tristellato che riempie le pagine dei giornali in Italia ha un nome così famoso nel mondo – eppure qui nessuno sotto i quarant''anni ricorda il suo nome. Per scoprirlo c''è voluto un ligure e sfogliando la rassegna stampa ci si sente subito di colpevoli di una grande ignoranza per la storia della nostra cucina, che non è fatta solo di Marchesi e Bottura.
Dalla storica sala di via XX settembre a <strong>Genova</strong> ai ristoranti aperti a <strong>Hong Kong, in Brasile, a Las Vegas</strong>, Zeffirino,  è uno di quegli esempi di italiani infatti che ci hanno reso più famosi all''estero che nel nostro Paese e che da più di cinquant''anni tengono alta la nostra bandiera – oltre le mode. Tutto è cominciato nel 1939 da un locale storico del centro di Genova, che ancora oggi sfoggia una sala senza tempo, un menù uguale a sé stesso ed è ancora una meta per le grandi occasioni dei liguri, oltre che tappa fissa per turisti in cerca di un pizzico di dolce vita.
<h2>
Da cinque generazioni, in tutto il mondo</h2>
A dimostrarlo, le pile di rassegna stampa che stazionano all''ingresso e le fotografie alle pareti che mostrano Luciano Zeffirino, chef e patron oramai ultrasettantenne, prima giovane, poi canuto insieme a tutti: da <strong>Mohamed Alì</strong> a <strong>Barak Obama</strong>, da attori e cantanti nostrani dei bei tempi a <strong>Cèline Dion</strong> a <strong>Frank Sinatra</strong>. Tutti sono passati da questi tavoli, e Luciano Zeffirino è praticamente andato ovunque, in anni in cui gli italiani emigravano nel pieno anonimato e non andavano certo a cucinare alla <strong>Casa Bianca</strong> o in tournée per mesi con Luciano Pavarotti.

Il marchio Zeffirino va avanti da cinque generazioni e se il capostipite Luciano Zeffirino ancora non molla un colpo, in sala in via XX Settembre c''è il fratello Odino. Gli altri fratelli, Alberto e Giampaolo, sono a Las Vegas, mentre Giorgio è in Brasile. Il figlio Marco gestisce con i propri figli il ristorante alla Marina di Loano, mentre la figlia Lucia si occupa di quello al Terminal crociere di Savona. «Ci siamo sparsi per il mondo, ma siamo sempre stati una famiglia unita - sottolinea Luciano - Tra figli, cugini e nipoti siamo una cinquantina. E pensare che a iniziare l''attività erano stati mio nonno e mio papà, nel 1939: emigrati da Cavezzo, nel modenese, avevano aperto la Trattoria emiliana di Quinto, prima di trasferirsi in centro città. Io ho iniziato a lavorare in cucina a nove/dieci anni. Altri tempi, senza dubbio». Oggi Luciano è <strong>Ambasciatore della Cucina italiana nel mondo</strong>, e
<h2>
A tavola come Sinatra e Papa Giovanni II</h2>
Si mangia <strong>Polpo ubriaco al Barolo, Paffutelli alla Frank</strong> (Sinatra ovviamente), ossia pasta ripiena pesto e panna, e <strong>Mandilli de Saea</strong> (fazzoletti di seta), ossia lasagnette verdi – che si possono ordinare in un sempiterno bis di primi. Specializzati in pesce e primi, hanno ancora in menù oltre ai primi al pesto, i <strong>Fagottini bianchi e neri</strong> creati in onore di Papa Giovanni II e si finisce sempre con un sorbetto alle arance e limoni di Liguria e le storiche millefoglie con crema chantilly.
<h2></h2>
<h2>La lezione di Zeffirino</h2>
"Ispirato dalla moderna scuola francese di Escoffier, Zeffirino propone a genovesi e ospiti da tutto il mondo l''alta cucina genuina ed eclettica contrassegnata dal marchio dell''internazionalità", per citare il sto, ma questa non è una tavola di alta cucina ma non è tipicamente ligure, ha una carta dei vini ampia ma non di ricerca, non innova, il servizio è premuroso ma reverenziale. Tutto è come si usava, o meglio, come prevede il manuale, le ricette sono quelle che hanno portato la nostra cucina nel mondo e sembra di leggere un menù della New York degli anni novanta che dell''Italia di oggi. È un salto indietro nel tempo, alle nostre radici più recenti e una lezione sull''internazionalizzazione dal Made in Italy. E da una sala perlinata dai soffitti a cassettoni con foto sbiadite alle pareti si impara più che da Joe Bastianich in fatto di ristorazione.','Luciano Zeffirino: chi è il sinonimo di cucina italiana sconosciuto in patria','Un pezzo di storia della cucina italiana che da Genova è partito per gli States con Frank Sinatra, ha girato il mondo con Pavarotti e spedisce il pesto al Papa. Dal suo ristorante sono passati tutti, eppure i nuovi “foodie” non sanno chi sia. Ma ha molto da insegnare','inherit','closed','open','','35061-revision-v1','','','2016-01-16 13:59:37','2016-01-16 12:59:37','',35061,'http://old.lacucinaitaliana.it/35061-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Questo da <a href="http://www.zeffirino.com/it" target="_blank">Zeffirino</a> non è la prima volta che succede, e non sarà nemmeno l''ultima, perché uno dei grandi fan di questo ristorante genovese è oggi Papa Francesco, come prima lo furono Ratzinger e Wojtyla. Ma Zeffirino è anche l''autore della pasta migliore per Frank Sinatra, dei ravioli amati da Cèline Dion, lo chef preferito di Pavarotti e l''uomo dei banchetti di Ranieri di Monaco. Nessuno chef tristellato che riempie le pagine dei giornali in Italia ha un nome così famoso nel mondo – eppure qui nessuno sotto i quarant''anni ricorda il suo nome. Per scoprirlo c''è voluto un ligure e sfogliando la rassegna stampa ci si sente subito di colpevoli di una grande ignoranza per la storia della nostra cucina, che non è fatta solo di Marchesi e Bottura.
Dalla storica sala di via XX settembre a <strong>Genova</strong> ai ristoranti aperti a <strong>Hong Kong, in Brasile, a Las Vegas</strong>, Zeffirino,  è uno di quegli esempi di italiani infatti che ci hanno reso più famosi all''estero che nel nostro Paese e che da più di cinquant''anni tengono alta la nostra bandiera – oltre le mode. Tutto è cominciato nel 1939 da un locale storico del centro di Genova, che ancora oggi sfoggia una sala senza tempo, un menù uguale a sé stesso ed è ancora una meta per le grandi occasioni dei liguri, oltre che tappa fissa per turisti in cerca di un pizzico di dolce vita.
<h2>Da cinque generazioni, in tutto il mondo</h2>
A dimostrarlo, le pile di rassegna stampa che stazionano all''ingresso e le fotografie alle pareti che mostrano Luciano Zeffirino, chef e patron oramai ultrasettantenne, prima giovane, poi canuto insieme a tutti: da <strong>Mohamed Alì</strong> a <strong>Barak Obama</strong>, da attori e cantanti nostrani dei bei tempi a <strong>Cèline Dion</strong> a <strong>Frank Sinatra</strong>. Tutti sono passati da questi tavoli, e Luciano Zeffirino è praticamente andato ovunque, in anni in cui gli italiani emigravano nel pieno anonimato e non andavano certo a cucinare alla <strong>Casa Bianca</strong> o in tournée per mesi con Luciano Pavarotti.

Il marchio Zeffirino va avanti da cinque generazioni e se il capostipite Luciano Zeffirino ancora non molla un colpo, in sala in via XX Settembre c''è il fratello Odino. Gli altri fratelli, Alberto e Giampaolo, sono a Las Vegas, mentre Giorgio è in Brasile. Il figlio Marco gestisce con i propri figli il ristorante alla Marina di Loano, mentre la figlia Lucia si occupa di quello al Terminal crociere di Savona. «Ci siamo sparsi per il mondo, ma siamo sempre stati una famiglia unita - sottolinea Luciano - Tra figli, cugini e nipoti siamo una cinquantina. E pensare che a iniziare l''attività erano stati mio nonno e mio papà, nel 1939: emigrati da Cavezzo, nel modenese, avevano aperto la Trattoria emiliana di Quinto, prima di trasferirsi in centro città. Io ho iniziato a lavorare in cucina a nove/dieci anni. Altri tempi, senza dubbio». Oggi Luciano è <strong>Ambasciatore della Cucina italiana nel mondo</strong>, e
<h2>A tavola come Sinatra e Papa Giovanni II</h2>
Si mangia <strong>Polpo ubriaco al Barolo, Paffutelli alla Frank</strong> (Sinatra ovviamente), ossia pasta ripiena pesto e panna, e <strong>Mandilli de Saea</strong> (fazzoletti di seta), ossia lasagnette verdi – che si possono ordinare in un sempiterno bis di primi. Specializzati in pesce e primi, hanno ancora in menù oltre ai primi al pesto, i <strong>Fagottini bianchi e neri</strong> creati in onore di Papa Giovanni II e si finisce sempre con un sorbetto alle arance e limoni di Liguria e le storiche millefoglie con crema chantilly.
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<h2>La lezione di Zeffirino</h2>
"Ispirato dalla moderna scuola francese di Escoffier, Zeffirino propone a genovesi e ospiti da tutto il mondo l''alta cucina genuina ed eclettica contrassegnata dal marchio dell''internazionalità", per citare il sto, ma questa non è una tavola di alta cucina ma non è tipicamente ligure, ha una carta dei vini ampia ma non di ricerca, non innova, il servizio è premuroso ma reverenziale. Tutto è come si usava, o meglio, come prevede il manuale, le ricette sono quelle che hanno portato la nostra cucina nel mondo e sembra di leggere un menù della New York degli anni novanta che dell''Italia di oggi. È un salto indietro nel tempo, alle nostre radici più recenti e una lezione sull''internazionalizzazione dal Made in Italy. E da una sala perlinata dai soffitti a cassettoni con foto sbiadite alle pareti si impara più che da Joe Bastianich in fatto di ristorazione.','Luciano Zeffirino: chi è il sinonimo di cucina italiana sconosciuto in patria','Un pezzo di storia della cucina italiana che da Genova è partito per gli States con Frank Sinatra, ha girato il mondo con Pavarotti e spedisce il pesto al Papa. Dal suo ristorante sono passati tutti, eppure i nuovi “foodie” non sanno chi sia. Ma ha molto da insegnare','inherit','closed','open','','35061-revision-v1','','','2016-01-16 14:00:40','2016-01-16 13:00:40','',35061,'http://old.lacucinaitaliana.it/35061-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Dalla storica sala di via XX settembre a <strong>Genova</strong> ai ristoranti aperti a <strong>Hong Kong, in Brasile, a Las Vegas</strong>, Zeffirino,  è uno di quegli esempi di italiani infatti che ci hanno reso più famosi all''estero che nel nostro Paese e che da più di cinquant''anni tengono alta la nostra bandiera – oltre le mode. Tutto è cominciato nel 1939 da un locale storico del centro di Genova, che ancora oggi sfoggia una sala senza tempo, un menù uguale a sé stesso ed è ancora una meta per le grandi occasioni dei liguri, oltre che tappa fissa per turisti in cerca di un pizzico di dolce vita.
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A dimostrarlo, le pile di rassegna stampa che stazionano all''ingresso e le fotografie alle pareti che mostrano Luciano Zeffirino, chef e patron oramai ultrasettantenne, prima giovane, poi canuto insieme a tutti: da <strong>Mohamed Alì</strong> a <strong>Barak Obama</strong>, da attori e cantanti nostrani dei bei tempi a <strong>Cèline Dion</strong> a <strong>Frank Sinatra</strong>. Tutti sono passati da questi tavoli, e Luciano Zeffirino è praticamente andato ovunque, in anni in cui gli italiani emigravano nel pieno anonimato e non andavano certo a cucinare alla <strong>Casa Bianca</strong> o in tournée per mesi con Luciano Pavarotti.

Il marchio Zeffirino va avanti da cinque generazioni e se il capostipite Luciano Zeffirino ancora non molla un colpo, in sala in via XX Settembre c''è il fratello Odino. Gli altri fratelli, Alberto e Giampaolo, sono a Las Vegas, mentre Giorgio è in Brasile. Il figlio Marco gestisce con i propri figli il ristorante alla Marina di Loano, mentre la figlia Lucia si occupa di quello al Terminal crociere di Savona. «Ci siamo sparsi per il mondo, ma siamo sempre stati una famiglia unita - sottolinea Luciano - Tra figli, cugini e nipoti siamo una cinquantina. E pensare che a iniziare l''attività erano stati mio nonno e mio papà, nel 1939: emigrati da Cavezzo, nel modenese, avevano aperto la Trattoria emiliana di Quinto, prima di trasferirsi in centro città. Io ho iniziato a lavorare in cucina a nove/dieci anni. Altri tempi, senza dubbio». Oggi Luciano è <strong>Ambasciatore della Cucina italiana nel mondo</strong>, e
<h2>A tavola come Sinatra e Papa Giovanni II</h2>
Si mangia <strong>Polpo ubriaco al Barolo, Paffutelli alla Frank</strong> (Sinatra ovviamente), ossia pasta ripiena pesto e panna, e <strong>Mandilli de Saea</strong> (fazzoletti di seta), ossia lasagnette verdi – che si possono ordinare in un sempiterno bis di primi. Specializzati in pesce e primi, hanno ancora in menù oltre ai primi al pesto, i <strong>Fagottini bianchi e neri</strong> creati in onore di Papa Giovanni II e si finisce sempre con un sorbetto alle arance e limoni di Liguria e le storiche millefoglie con crema chantilly.
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<h2>La lezione di Zeffirino</h2>
"Ispirato dalla moderna scuola francese di Escoffier, Zeffirino propone a genovesi e ospiti da tutto il mondo l''alta cucina genuina ed eclettica contrassegnata dal marchio dell''internazionalità", per citare il sto, ma questa non è una tavola di alta cucina ma non è tipicamente ligure, ha una carta dei vini ampia ma non di ricerca, non innova, il servizio è premuroso ma reverenziale. Tutto è come si usava, o meglio, come prevede il manuale, le ricette sono quelle che hanno portato la nostra cucina nel mondo e sembra di leggere un menù della New York degli anni novanta che dell''Italia di oggi. È un salto indietro nel tempo, alle nostre radici più recenti e una lezione sull''internazionalizzazione dal Made in Italy. E da una sala perlinata dai soffitti a cassettoni con foto sbiadite alle pareti si impara più che da Joe Bastianich in fatto di ristorazione.','Luciano Zeffirino: chi è il sinonimo di cucina italiana sconosciuto in patria','Un pezzo di storia della cucina italiana che da Genova è partito per gli States con Frank Sinatra, ha girato il mondo con Pavarotti e spedisce il pesto al Papa. Dal suo ristorante sono passati tutti, eppure i nuovi “foodie” non sanno chi sia. Ma ha molto da insegnare','inherit','closed','open','','35061-revision-v1','','','2016-01-16 14:01:35','2016-01-16 13:01:35','',35061,'http://old.lacucinaitaliana.it/35061-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Questo da <a href="http://www.zeffirino.com/it" target="_blank">Zeffirino</a> non è la prima volta che succede, e non sarà nemmeno l''ultima, perché uno dei grandi fan di questo ristorante genovese è oggi Papa Francesco, come prima lo furono Ratzinger e Wojtyla. Ma Zeffirino è anche l''autore della pasta migliore per Frank Sinatra, dei ravioli amati da Cèline Dion, lo chef preferito di Pavarotti e l''uomo dei banchetti di Ranieri di Monaco. Nessuno chef tristellato che riempie le pagine dei giornali in Italia ha un nome così famoso nel mondo – eppure qui nessuno sotto i quarant''anni ricorda il suo nome. Per scoprirlo c''è voluto un ligure e sfogliando la rassegna stampa ci si sente subito di colpevoli di una grande ignoranza per la storia della nostra cucina, che non è fatta solo di Marchesi e Bottura.
Dalla storica sala di via XX settembre a <strong>Genova</strong> ai ristoranti aperti a <strong>Hong Kong, in Brasile, a Las Vegas</strong>, Zeffirino,  è uno di quegli esempi di italiani infatti che ci hanno reso più famosi all''estero che nel nostro Paese e che da più di cinquant''anni tengono alta la nostra bandiera – oltre le mode. Tutto è cominciato nel 1939 da un locale storico del centro di Genova, che ancora oggi sfoggia una sala senza tempo, un menù uguale a sé stesso ed è ancora una meta per le grandi occasioni dei liguri, oltre che tappa fissa per turisti in cerca di un pizzico di dolce vita.
<h2>Da cinque generazioni, in tutto il mondo</h2>
A dimostrarlo, le pile di rassegna stampa che stazionano all''ingresso e le fotografie alle pareti che mostrano Luciano Zeffirino, chef e patron oramai ultrasettantenne, prima giovane, poi canuto insieme a tutti: da <strong>Mohamed Alì</strong> a <strong>Barak Obama</strong>, da attori e cantanti nostrani dei bei tempi a <strong>Cèline Dion</strong> a <strong>Frank Sinatra</strong>. Tutti sono passati da questi tavoli, e Luciano Zeffirino è praticamente andato ovunque, in anni in cui gli italiani emigravano nel pieno anonimato e non andavano certo a cucinare alla <strong>Casa Bianca</strong> o in tournée per mesi con Luciano Pavarotti.

Il marchio Zeffirino va avanti da cinque generazioni e se il capostipite Luciano Zeffirino ancora non molla un colpo, in sala in via XX Settembre c''è il fratello Odino. Gli altri fratelli, Alberto e Giampaolo, sono a Las Vegas, mentre Giorgio è in Brasile. Il figlio Marco gestisce con i propri figli il ristorante alla Marina di Loano, mentre la figlia Lucia si occupa di quello al Terminal crociere di Savona. «Ci siamo sparsi per il mondo, ma siamo sempre stati una famiglia unita - sottolinea Luciano - Tra figli, cugini e nipoti siamo una cinquantina. E pensare che a iniziare l''attività erano stati mio nonno e mio papà, nel 1939: emigrati da Cavezzo, nel modenese, avevano aperto la Trattoria emiliana di Quinto, prima di trasferirsi in centro città. Io ho iniziato a lavorare in cucina a nove/dieci anni. Altri tempi, senza dubbio». Oggi Luciano è <strong>Ambasciatore della Cucina italiana nel mondo</strong>, e
<h2>A tavola come Sinatra e Papa Giovanni II</h2>
Si mangia <strong>Polpo ubriaco al Barolo, Paffutelli alla Frank</strong> (Sinatra ovviamente), ossia pasta ripiena pesto e panna, e <strong>Mandilli de Saea</strong> (fazzoletti di seta), ossia lasagnette verdi – che si possono ordinare in un sempiterno bis di primi. Specializzati in pesce e primi, hanno ancora in menù oltre ai primi al pesto, i <strong>Fagottini bianchi e neri</strong> creati in onore di Papa Giovanni II e si finisce sempre con un sorbetto alle arance e limoni di Liguria e le storiche millefoglie con crema chantilly.
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<h2>La lezione di Zeffirino</h2>
"Ispirato dalla moderna scuola francese di Escoffier, Zeffirino propone a genovesi e ospiti da tutto il mondo l''alta cucina genuina ed eclettica contrassegnata dal marchio dell''internazionalità", per citare il sto, ma questa non è una tavola di alta cucina ma non è tipicamente ligure, ha una carta dei vini ampia ma non di ricerca, non innova, il servizio è premuroso ma reverenziale. Tutto è come si usava, o meglio, come prevede il manuale, le ricette sono quelle che hanno portato la nostra cucina nel mondo e sembra di leggere un menù della New York degli anni novanta che dell''Italia di oggi. È un salto indietro nel tempo, alle nostre radici più recenti e una lezione sull''internazionalizzazione dal Made in Italy. E da una sala perlinata dai soffitti a cassettoni con foto sbiadite alle pareti si impara più che da Joe Bastianich in fatto di ristorazione.','Luciano Zeffirino: chi è il sinonimo di cucina italiana sconosciuto in patria','Un pezzo di storia della cucina italiana che da Genova è partito per gli States con Frank Sinatra, ha girato il mondo con Pavarotti e spedisce il pesto al Papa. Dal suo ristorante sono passati tutti, eppure i nuovi “foodie” non sanno chi sia. Ma ha molto da insegnare','inherit','closed','open','','35061-revision-v1','','','2016-01-16 14:55:52','2016-01-16 13:55:52','',35061,'http://old.lacucinaitaliana.it/35061-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2016-01-16 15:52:27','2016-01-16 14:52:27','In coda da Marinetta entrano anziani in ciabatte, signore con i carrelli della spesa e distinti signori in giacca e cravatta che allungano con un sorriso la mano in cassa lasciando cadere una moneta: “Un 50 di focaccia”, ed escono con un pacchetto di carta oleata ancora caldo e profumato.
A Genova c''è ancora qualcosa di buono che si compra con pochi centesimi, che lascia la scia per la strada e che si spera non si tramuti mai in quelle boutique del pane tanto amate a Milano.

&nbsp;
<h2>Marinetta dal 1946</h2>
Tappa obbligata di un viaggio a Genova è senza dubbio quella in una panetteria, per addentare una fetta (anzi un striscia) di focaccia unta e umida, salata e croccante, morbida e profumata. La disfida di chi la fa più buona infervora gli animi, ma su una cosa sono tutti d''accordo: bisogna andare a Voltri. Qui in uno dei quartieri della bella Zena, dal 1946, ogni mattina all''alba apre le porte la <a href="http://www.marinettadal1946.com" target="_blank">panetteria Marinetta </a>– un punto di riferimento nel campo della focaccia alla genovese. La fanno <strong>classica, ossia bassa e unta</strong> (senza formaggio! Quella è la focaccia di Recco!),<strong> con la cipolla</strong> oppure <strong>secca</strong> e costa sempre <strong>10€ al chilo</strong>. Cara? È talmente leggera che con 5€ ci si riempie un sacchetto intero e una teglia intera pesa circa 800 g per un metro quadro di splendore.

&nbsp;
<h2>Una storia al femminile</h2>
Dietro il banco, Emanuela Demarchi sorride, lei che è la terza generazione di una stirpe di donne che ha la focaccia nel sangue. Giornalista, con un passato di conosciuta consulente e cronista locale, ha lasciato tutto qualche anno fa per prendere le redini della panetteria di famiglia dalla madre, e per tramandare alle due figlie il segreto della focaccia perfetta. Sono sopravvissuti a tre alluvioni, due hanno distrutto i locali e una si è portata via anche un pezzo della famiglia, e di darla vinta alle vicissitudini della vita proprio non ne aveva voglia. Lei ha blindato tutto con porte da sommergibile e continua a sfornare, portando avanti la tradizione di famiglia. Il nome Marinetta questa bottega lo deve alla nonna, il padre Cesare è ancora lì che impasta, a ottant''anni e la madre fa da censore nelle sue visite per assaggiare il prodotto.
Non servono strategie di comunicazione e comunicati qui da Marinetta perché la focaccia parla da sola, i clienti si affollano in negozio e a far da testimonial c''è una lista di VIP che nessuno potrebbe mai ingaggiare a pagamento: Fabrizio de Andrè, Gino Paoli, lo studio di Renzo Piano, ma anche l''allora arcivescovo Tettamanzi, il presidente Pertini e, si dice, venisse qui persino l''autista di Agnelli per portare a Torino il prezioso carboidrato. Tutti si ricordano persino di un tizio che abitava negli Stati Uniti e che per portare a casa la focaccia si era comprato persino una valigia apposta, da riempire al ritorno. E posso dire che infilata in un sacchetto, trasportata in treno fino a Milano, congelata e scongelata in padella, non perde il suo sapore magico.

&nbsp;
<h2>La ricetta</h2>
Per produrla serve un forno ad alte temperature, che a casa nessuno possiede, ma la ricetta non è segreta e la raccontano volentieri, certi di non temere imitazioni.
La <strong>versione con cipolla</strong>, magistrale, si digerisce benissimo. Merito delle cipolle? Normalissime cipolle bianche nuove, rispondono, ma con metà di cipollotti, che rendono il tutto più dolce. Da mangiare senza piegarla a panino per sentire subito il sapore di cipolla.

&nbsp;

&nbsp;

<span style="text-decoration: underline">Per una teglia di focaccia 100*70 cm (o due grandi come una placca da forno)</span>

<em>1 kg di farina bianca 00</em>
<em> 25 g di sale</em>
<em> 400 ml di acqua</em>
<em> 1 etto di olio extravergine di oliva</em>
<em> 10 g di estratto di malto</em>
<em> 50 g di lievito di birra in panetto</em>

Sciogliere il lievito nell''acqua intiepidita, aggiungere il malto e poi impastare con la farina e lasciare riposare un quarto d''ora. Tirare l''impasto con il mattarello e adagiarla nella teglia. Lasciarla riposare per un''altro quarto d''ora.

Affondare le dita per formare dei crateri sulla sperfice, cospargere di sale, poi lasciar lievitare ancora per circa un''ora, in un luogo tiepido, non ventoso e umido.

Miscelare l''olio con 100 ml di acqua e distribuirlo sulla superficie della focaccia, lasciando che si fermi nei crateri fatti con le dieta.

Infornare per 6 minuti a 290°.

&nbsp;','Marinetta: la vera focaccia genovese dal 1946','A Genova Voltri qui si sforna focaccia sottile, unta e buonissima amata da Fabrizio de Andrè, Gino Paoli, Tettamanzi e Renzo Piano. Ecco perché mettersi in fila con 50 centesimi (e la loro ricetta)','publish','closed','closed','','marinetta-miglior-focaccia-genovese-genova-voltri','','','2016-01-16 16:07:25','2016-01-16 15:07:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=35088',0,'cp-storia','',0),
	 (26,'2016-01-16 15:00:41','2016-01-16 14:00:41','In coda da Marinetta entrano anziani in ciabatte, signore con i carrelli della spesa e distinti signori in giacca e cravatta che allungano con un sorriso la mano in cassa lasciando cadere una moneta: “Un 50 di focaccia”, ed escono con un pacchetto di carta oleata ancora caldo e profumato.
A Genova c''è ancora qualcosa di buono che si compra con pochi centesimi, che lascia la scia per la strada e che si spera non si tramuti mai in quelle boutique del pane tanto amate a Milano.

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<h2>Marinetta dal 1946</h2>
Tappa obbligata di un viaggio a Genova è senza dubbio quella in una panetteria, per addentare una fetta (anzi un striscia) di focaccia unta e umida, salata e croccante, morbida e profumata. La disfida di chi la fa più buona infervora gli animi, ma su una cosa sono tutti d''accordo: bisogna andare a Voltri. Qui in uno dei quartieri della bella Zena, dal 1946, ogni mattina all''alba apre le porte la <a href="http://www.marinettadal1946.com" target="_blank">panetteria Marinetta </a>– un punto di riferimento nel campo della focaccia alla genovese. La fanno <strong>classica, ossia bassa e unta</strong> (senza formaggio! Quella è la focaccia di Recco!),<strong> con la cipolla</strong> oppure <strong>secca</strong> e costa sempre <strong>10€ al chilo</strong>. Cara? È talmente leggera che con 5€ ci si riempie un sacchetto intero e una teglia intera pesa circa 800 g per un metro quadro di splendore.

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<h2>Una storia al femminile</h2>
Dietro il banco, Emanuela Demarchi sorride, lei che è la terza generazione di una stirpe di donne che ha la focaccia nel sangue. Giornalista, con un passato di conosciuta consulente e cronista locale, ha lasciato tutto qualche anno fa per prendere le redini della panetteria di famiglia dalla madre, e per tramandare alle due figlie il segreto della focaccia perfetta. Sono sopravvissuti a tre alluvioni, due hanno distrutto i locali e una si è portata via anche un pezzo della famiglia, e di darla vinta alle vicissitudini della vita proprio non ne aveva voglia. Lei ha blindato tutto con porte da sommergibile e continua a sfornare, portando avanti la tradizione di famiglia. Il nome Marinetta questa bottega lo deve alla nonna, il padre Cesare è ancora lì che impasta, a ottant''anni e la madre fa da censore nelle sue visite per assaggiare il prodotto.
Non servono strategie di comunicazione e comunicati qui da Marinetta perché la focaccia parla da sola, i clienti si affollano in negozio e a far da testimonial c''è una lista di VIP che nessuno potrebbe mai ingaggiare a pagamento: Fabrizio de Andrè, Gino Paoli, lo studio di Renzo Piano, ma anche l''allora arcivescovo Tettamanzi, il presidente Pertini e, si dice, venisse qui persino l''autista di Agnelli per portare a Torino il prezioso carboidrato. Tutti si ricordano persino di un tizio che abitava negli Stati Uniti e che per portare a casa la focaccia si era comprato persino una valigia apposta, da riempire al ritorno. E posso dire che infilata in un sacchetto, trasportata in treno fino a Milano, congelata e scongelata in padella, non perde il suo sapore magico.

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<h2>La ricetta</h2>
Per produrla serve un forno ad alte temperature, che a casa nessuno possiede, ma la ricetta non è segreta e la raccontano volentieri, certi di non temere imitazioni.
La <strong>versione con cipolla</strong>, magistrale, si digerisce benissimo. Merito delle cipolle? Normalissime cipolle bianche nuove, rispondono, ma con metà di cipollotti, che rendono il tutto più dolce. Da mangiare senza piegarla a panino per sentire subito il sapore di cipolla.

<span style="text-decoration: underline">Per una teglia di focaccia 100*70 cm (o due grandi come una placca da forno)</span>

<em>1 kg di farina bianca 00</em>
<em> 25 g di sale</em>
<em> 400 ml di acqua</em>
<em> 1 etto di olio extravergine di oliva</em>
<em> 10 g di estratto di malto</em>
<em> 50 g di lievito di birra in panetto</em>

Sciogliere il lievito nell''acqua intiepidita, aggiungere il malto e poi impastare con la farina e lasciare riposare un quarto d''ora. Tirare l''impasto con il mattarello e adagiarla nella teglia. Lasciarla riposare per un''altro quarto d''ora.

Affondare le dita per formare dei crateri sulla sperfice, cospargere di sale, poi lasciar lievitare ancora per circa un''ora, in un luogo tiepido, non ventoso e umido.

Miscelare l''olio con 100 ml di acqua e distribuirlo sulla superficie della focaccia, lasciando che si fermi nei crateri fatti con le dieta.

Infornare per 6 minuti a 290°.

&nbsp;','Marinetta: la vera focaccia genovese dal 1946','A Genova Voltri qui si sforna focaccia sottile, unta e buonissima amata da Fabrizio de Andrè, Gino Paoli, Tettamanzi e Renzo Piano. Ecco perché mettersi in fila con 50 centesimi (e la loro ricetta)','inherit','closed','open','','35088-revision-v1','','','2016-01-16 15:00:41','2016-01-16 14:00:41','',35088,'http://old.lacucinaitaliana.it/35088-revision-v1/',0,'revision','',0),
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A Genova c''è ancora qualcosa di buono che si compra con pochi centesimi, che lascia la scia per la strada e che si spera non si tramuti mai in quelle boutique del pane tanto amate a Milano.

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<h2>Marinetta dal 1946</h2>
Tappa obbligata di un viaggio a Genova è senza dubbio quella in una panetteria, per addentare una fetta (anzi un striscia) di focaccia unta e umida, salata e croccante, morbida e profumata. La disfida di chi la fa più buona infervora gli animi, ma su una cosa sono tutti d''accordo: bisogna andare a Voltri. Qui in uno dei quartieri della bella Zena, dal 1946, ogni mattina all''alba apre le porte la <a href="http://www.marinettadal1946.com" target="_blank">panetteria Marinetta </a>– un punto di riferimento nel campo della focaccia alla genovese. La fanno <strong>classica, ossia bassa e unta</strong> (senza formaggio! Quella è la focaccia di Recco!),<strong> con la cipolla</strong> oppure <strong>secca</strong> e costa sempre <strong>10€ al chilo</strong>. Cara? È talmente leggera che con 5€ ci si riempie un sacchetto intero e una teglia intera pesa circa 800 g per un metro quadro di splendore.

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<h2>Una storia al femminile</h2>
Dietro il banco, Emanuela Demarchi sorride, lei che è la terza generazione di una stirpe di donne che ha la focaccia nel sangue. Giornalista, con un passato di conosciuta consulente e cronista locale, ha lasciato tutto qualche anno fa per prendere le redini della panetteria di famiglia dalla madre, e per tramandare alle due figlie il segreto della focaccia perfetta. Sono sopravvissuti a tre alluvioni, due hanno distrutto i locali e una si è portata via anche un pezzo della famiglia, e di darla vinta alle vicissitudini della vita proprio non ne aveva voglia. Lei ha blindato tutto con porte da sommergibile e continua a sfornare, portando avanti la tradizione di famiglia. Il nome Marinetta questa bottega lo deve alla nonna, il padre Cesare è ancora lì che impasta, a ottant''anni e la madre fa da censore nelle sue visite per assaggiare il prodotto.
Non servono strategie di comunicazione e comunicati qui da Marinetta perché la focaccia parla da sola, i clienti si affollano in negozio e a far da testimonial c''è una lista di VIP che nessuno potrebbe mai ingaggiare a pagamento: Fabrizio de Andrè, Gino Paoli, lo studio di Renzo Piano, ma anche l''allora arcivescovo Tettamanzi, il presidente Pertini e, si dice, venisse qui persino l''autista di Agnelli per portare a Torino il prezioso carboidrato. Tutti si ricordano persino di un tizio che abitava negli Stati Uniti e che per portare a casa la focaccia si era comprato persino una valigia apposta, da riempire al ritorno. E posso dire che infilata in un sacchetto, trasportata in treno fino a Milano, congelata e scongelata in padella, non perde il suo sapore magico.

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<h2>La ricetta</h2>
Per produrla serve un forno ad alte temperature, che a casa nessuno possiede, ma la ricetta non è segreta e la raccontano volentieri, certi di non temere imitazioni.
La <strong>versione con cipolla</strong>, magistrale, si digerisce benissimo. Merito delle cipolle? Normalissime cipolle bianche nuove, rispondono, ma con metà di cipollotti, che rendono il tutto più dolce. Da mangiare senza piegarla a panino per sentire subito il sapore di cipolla.

<span style="text-decoration: underline">Per una teglia di focaccia 100*70 cm (o due grandi come una placca da forno)</span>

<em>1 kg di farina bianca 00</em>
<em> 25 g di sale</em>
<em> 400 ml di acqua</em>
<em> 1 etto di olio extravergine di oliva</em>
<em> 10 g di estratto di malto</em>
<em> 50 g di lievito di birra in panetto</em>

Sciogliere il lievito nell''acqua intiepidita, aggiungere il malto e poi impastare con la farina e lasciare riposare un quarto d''ora. Tirare l''impasto con il mattarello e adagiarla nella teglia. Lasciarla riposare per un''altro quarto d''ora.

Affondare le dita per formare dei crateri sulla sperfice, cospargere di sale, poi lasciar lievitare ancora per circa un''ora, in un luogo tiepido, non ventoso e umido.

Miscelare l''olio con 100 ml di acqua e distribuirlo sulla superficie della focaccia, lasciando che si fermi nei crateri fatti con le dieta.

Infornare per 6 minuti a 290°.

&nbsp;','Marinetta: la vera focaccia genovese dal 1946','A Genova Voltri qui si sforna focaccia sottile, unta e buonissima amata da Fabrizio de Andrè, Gino Paoli, Tettamanzi e Renzo Piano. Ecco perché mettersi in fila con 50 centesimi (e la loro ricetta)','inherit','closed','open','','35088-revision-v1','','','2016-01-16 15:52:27','2016-01-16 14:52:27','',35088,'http://old.lacucinaitaliana.it/35088-revision-v1/',0,'revision','',0);
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A Genova c''è ancora qualcosa di buono che si compra con pochi centesimi, che lascia la scia per la strada e che si spera non si tramuti mai in quelle boutique del pane tanto amate a Milano.

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<h2>Marinetta dal 1946</h2>
Tappa obbligata di un viaggio a Genova è senza dubbio quella in una panetteria, per addentare una fetta (anzi un striscia) di focaccia unta e umida, salata e croccante, morbida e profumata. La disfida di chi la fa più buona infervora gli animi, ma su una cosa sono tutti d''accordo: bisogna andare a Voltri. Qui in uno dei quartieri della bella Zena, dal 1946, ogni mattina all''alba apre le porte la <a href="http://www.marinettadal1946.com" target="_blank">panetteria Marinetta </a>– un punto di riferimento nel campo della focaccia alla genovese. La fanno <strong>classica, ossia bassa e unta</strong> (senza formaggio! Quella è la focaccia di Recco!),<strong> con la cipolla</strong> oppure <strong>secca</strong> e costa sempre <strong>10€ al chilo</strong>. Cara? È talmente leggera che con 5€ ci si riempie un sacchetto intero e una teglia intera pesa circa 800 g per un metro quadro di splendore.

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<h2>Una storia al femminile</h2>
Dietro il banco, Emanuela Demarchi sorride, lei che è la terza generazione di una stirpe di donne che ha la focaccia nel sangue. Giornalista, con un passato di conosciuta consulente e cronista locale, ha lasciato tutto qualche anno fa per prendere le redini della panetteria di famiglia dalla madre, e per tramandare alle due figlie il segreto della focaccia perfetta. Sono sopravvissuti a tre alluvioni, due hanno distrutto i locali e una si è portata via anche un pezzo della famiglia, e di darla vinta alle vicissitudini della vita proprio non ne aveva voglia. Lei ha blindato tutto con porte da sommergibile e continua a sfornare, portando avanti la tradizione di famiglia. Il nome Marinetta questa bottega lo deve alla nonna, il padre Cesare è ancora lì che impasta, a ottant''anni e la madre fa da censore nelle sue visite per assaggiare il prodotto.
Non servono strategie di comunicazione e comunicati qui da Marinetta perché la focaccia parla da sola, i clienti si affollano in negozio e a far da testimonial c''è una lista di VIP che nessuno potrebbe mai ingaggiare a pagamento: Fabrizio de Andrè, Gino Paoli, lo studio di Renzo Piano, ma anche l''allora arcivescovo Tettamanzi, il presidente Pertini e, si dice, venisse qui persino l''autista di Agnelli per portare a Torino il prezioso carboidrato. Tutti si ricordano persino di un tizio che abitava negli Stati Uniti e che per portare a casa la focaccia si era comprato persino una valigia apposta, da riempire al ritorno. E posso dire che infilata in un sacchetto, trasportata in treno fino a Milano, congelata e scongelata in padella, non perde il suo sapore magico.

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<h2>La ricetta</h2>
Per produrla serve un forno ad alte temperature, che a casa nessuno possiede, ma la ricetta non è segreta e la raccontano volentieri, certi di non temere imitazioni.
La <strong>versione con cipolla</strong>, magistrale, si digerisce benissimo. Merito delle cipolle? Normalissime cipolle bianche nuove, rispondono, ma con metà di cipollotti, che rendono il tutto più dolce. Da mangiare senza piegarla a panino per sentire subito il sapore di cipolla.

<span style="text-decoration: underline">Per una teglia di focaccia 100*70 cm (o due grandi come una placca da forno)</span>

<em>1 kg di farina bianca 00</em>
<em> 25 g di sale</em>
<em> 400 ml di acqua</em>
<em> 1 etto di olio extravergine di oliva</em>
<em> 10 g di estratto di malto</em>
<em> 50 g di lievito di birra in panetto</em>

Sciogliere il lievito nell''acqua intiepidita, aggiungere il malto e poi impastare con la farina e lasciare riposare un quarto d''ora. Tirare l''impasto con il mattarello e adagiarla nella teglia. Lasciarla riposare per un''altro quarto d''ora.

Affondare le dita per formare dei crateri sulla sperfice, cospargere di sale, poi lasciar lievitare ancora per circa un''ora, in un luogo tiepido, non ventoso e umido.

Miscelare l''olio con 100 ml di acqua e distribuirlo sulla superficie della focaccia, lasciando che si fermi nei crateri fatti con le dieta.

Infornare per 6 minuti a 290°.

&nbsp;','Marinetta: la vera focaccia genovese dal 1946','A Genova Voltri qui si sforna focaccia sottile, unta e buonissima amata da Fabrizio de Andrè, Gino Paoli, Tettamanzi e Renzo Piano. Ecco perché mettersi in fila con 50 centesimi (e la loro ricetta)','inherit','closed','open','','35088-autosave-v1','','','2016-01-16 15:54:00','2016-01-16 14:54:00','',35088,'http://old.lacucinaitaliana.it/35088-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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A Genova c''è ancora qualcosa di buono che si compra con pochi centesimi, che lascia la scia per la strada e che si spera non si tramuti mai in quelle boutique del pane tanto amate a Milano.

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<h2>Marinetta dal 1946</h2>
Tappa obbligata di un viaggio a Genova è senza dubbio quella in una panetteria, per addentare una fetta (anzi un striscia) di focaccia unta e umida, salata e croccante, morbida e profumata. La disfida di chi la fa più buona infervora gli animi, ma su una cosa sono tutti d''accordo: bisogna andare a Voltri. Qui in uno dei quartieri della bella Zena, dal 1946, ogni mattina all''alba apre le porte la <a href="http://www.marinettadal1946.com" target="_blank">panetteria Marinetta </a>– un punto di riferimento nel campo della focaccia alla genovese. La fanno <strong>classica, ossia bassa e unta</strong> (senza formaggio! Quella è la focaccia di Recco!),<strong> con la cipolla</strong> oppure <strong>secca</strong> e costa sempre <strong>10€ al chilo</strong>. Cara? È talmente leggera che con 5€ ci si riempie un sacchetto intero e una teglia intera pesa circa 800 g per un metro quadro di splendore.

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<h2>Una storia al femminile</h2>
Dietro il banco, Emanuela Demarchi sorride, lei che è la terza generazione di una stirpe di donne che ha la focaccia nel sangue. Giornalista, con un passato di conosciuta consulente e cronista locale, ha lasciato tutto qualche anno fa per prendere le redini della panetteria di famiglia dalla madre, e per tramandare alle due figlie il segreto della focaccia perfetta. Sono sopravvissuti a tre alluvioni, due hanno distrutto i locali e una si è portata via anche un pezzo della famiglia, e di darla vinta alle vicissitudini della vita proprio non ne aveva voglia. Lei ha blindato tutto con porte da sommergibile e continua a sfornare, portando avanti la tradizione di famiglia. Il nome Marinetta questa bottega lo deve alla nonna, il padre Cesare è ancora lì che impasta, a ottant''anni e la madre fa da censore nelle sue visite per assaggiare il prodotto.
Non servono strategie di comunicazione e comunicati qui da Marinetta perché la focaccia parla da sola, i clienti si affollano in negozio e a far da testimonial c''è una lista di VIP che nessuno potrebbe mai ingaggiare a pagamento: Fabrizio de Andrè, Gino Paoli, lo studio di Renzo Piano, ma anche l''allora arcivescovo Tettamanzi, il presidente Pertini e, si dice, venisse qui persino l''autista di Agnelli per portare a Torino il prezioso carboidrato. Tutti si ricordano persino di un tizio che abitava negli Stati Uniti e che per portare a casa la focaccia si era comprato persino una valigia apposta, da riempire al ritorno. E posso dire che infilata in un sacchetto, trasportata in treno fino a Milano, congelata e scongelata in padella, non perde il suo sapore magico.

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<h2>La ricetta</h2>
Per produrla serve un forno ad alte temperature, che a casa nessuno possiede, ma la ricetta non è segreta e la raccontano volentieri, certi di non temere imitazioni.
La <strong>versione con cipolla</strong>, magistrale, si digerisce benissimo. Merito delle cipolle? Normalissime cipolle bianche nuove, rispondono, ma con metà di cipollotti, che rendono il tutto più dolce. Da mangiare senza piegarla a panino per sentire subito il sapore di cipolla.

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<span style="text-decoration: underline">Per una teglia di focaccia 100*70 cm (o due grandi come una placca da forno)</span>

<em>1 kg di farina bianca 00</em>
<em> 25 g di sale</em>
<em> 400 ml di acqua</em>
<em> 1 etto di olio extravergine di oliva</em>
<em> 10 g di estratto di malto</em>
<em> 50 g di lievito di birra in panetto</em>

Sciogliere il lievito nell''acqua intiepidita, aggiungere il malto e poi impastare con la farina e lasciare riposare un quarto d''ora. Tirare l''impasto con il mattarello e adagiarla nella teglia. Lasciarla riposare per un''altro quarto d''ora.

Affondare le dita per formare dei crateri sulla sperfice, cospargere di sale, poi lasciar lievitare ancora per circa un''ora, in un luogo tiepido, non ventoso e umido.

Miscelare l''olio con 100 ml di acqua e distribuirlo sulla superficie della focaccia, lasciando che si fermi nei crateri fatti con le dieta.

Infornare per 6 minuti a 290°.

&nbsp;','Marinetta: la vera focaccia genovese dal 1946','A Genova Voltri qui si sforna focaccia sottile, unta e buonissima amata da Fabrizio de Andrè, Gino Paoli, Tettamanzi e Renzo Piano. Ecco perché mettersi in fila con 50 centesimi (e la loro ricetta)','inherit','closed','open','','35088-revision-v1','','','2016-01-16 16:07:25','2016-01-16 15:07:25','',35088,'http://old.lacucinaitaliana.it/35088-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-16 16:57:49','2016-01-16 15:57:49','','Crostata con ricotta e muesli','','publish','closed','closed','','crostata-con-ricotta-e-muesli','','','2018-01-11 10:02:53','2018-01-11 09:02:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=35098',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (3721,'2016-01-16 16:57:34','2016-01-16 15:57:34','','Crostata ricotta e muesli','','inherit','closed','open','','crostata-ricotta-e-muesli','','','2016-01-16 16:57:34','2016-01-16 15:57:34','',35098,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Crostata-ricotta-e-muesli.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2016-01-16 17:09:16','2016-01-16 16:09:16','','Strudel con erbette e formaggio','','publish','closed','closed','','strudel-con-erbette-e-formaggio','','','2016-01-16 17:09:16','2016-01-16 16:09:16','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=35101',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3721,'2016-01-16 17:07:41','2016-01-16 16:07:41','','Strudel con erbette e formaggio','','inherit','closed','open','','35101-revision-v1','','','2016-01-16 17:07:41','2016-01-16 16:07:41','',35101,'http://old.lacucinaitaliana.it/35101-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-16 17:09:05','2016-01-16 16:09:05','','strudel erbette formaggio','','inherit','closed','open','','strudel-erbette-formaggio','','','2016-01-16 17:09:05','2016-01-16 16:09:05','',35101,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/strudel-erbette-formaggio.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (26,'2016-01-16 18:37:14','2016-01-16 17:37:14','<p class="western">“Mi spiace, la cucina è chiusa”. Non c''è cosa di più irritante di sentirsi rispondere così alle 2 di pomeriggio, chiedendo un panino, ma questa è la realtà nella maggior parte dei locali italiani. O sono ristoranti aperti per il pranzo e la cena, o dei bar dove fare colazione, o dei bar per l''aperitivo o per il dopocena. A forza di oppure, sembra impossibile farsi fare un drink o un''omelette alle tre di pomeriggio.
Ognuno il suo mestiere, diceva un detto, che oggi però si adatta poco alla ristorazione contemporanea che deve rispondere alle esigenze (e ai costi) del mondo moderno. Lo sanno le trappole per turisti nei centri storici, che servono senza problemi cappuccini con la pizza anche alle cinque di pomeriggio (per cena) e oggi anche un numero crescente di locali milanesi che aprono la mattina per chiudere dopo cena, sette giorni su sette.</p>
<p class="western">“Allungare l''orario di servizio significa spalmare i costi del personale su tutta la giornata, con un orario dalle 7 a mezzanotte. Altrimenti paghi delle persone per lavorare, ma nel mentre sei chiuso” questa la spiegazione prosaica di <strong>Antonino Cannavacciuolo</strong> all''inaugurazione del suo nuovo bistrot di Novara, che ha abbracciato l''orario no-stop per primo in città. Un motivo di costi, ma anche di servizio, perché sapere che un posto è “sempre aperto” è più semplice che ricordarsi orari e giorni di chiusura. E oggi è più facile che le persone abbiamo orari liquidi piuttosto che pause pranzo scadenziate al minuto dai cartellini, e consumino pasti che non sono né pranzi né cene codificati.</p>
<p class="western">Ecco alcuni locali di <strong>Milano</strong> che cambiano la carta per la colazione, il pranzo, la cena, hanno piatti sempre disponibili per tutta la giornata, ma servono anche l''aperitivo e il dopocena. E spesso fanno meglio degli specialisti.</p>

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<h2 class="western">22 Milano</h2>
<p class="western">“Le cose più semplici sono le più difficili da realizzare. Questa è la nostra sfida: offrirvi tutti i giorni e a qualsiasi ora piatti e prodotti semplici ma genuini, gustosi e sani”, scrivono sul sito. Fanno tutto in casa, dal pane alla pasta fresca, dai cornetti ai dessert, sono multitasking e servono colazione, pranzo e cena, piatti tutto il giorno e aperitivi - tenendo conto di ogni regime alimentare. <span style="font-family: Cambria"><span style="font-size: medium">Non un semplice caffè né un ristorante tradizionale, ma un locale a 360 gradi, o</span></span>rganizzano serate con dj set, chef ospiti e cene a tema.</p>
<p class="western"><a href="http://www.22milano.com/#filosofia0122" target="_blank">Dal lunedì al sabato, dalle 8 alle 23</a></p>
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<h2 class="western">Les Pommes</h2>
<p class="western">La mattina presto la colazione è tipicamente italiana, per tutta la giornata il menù attinge dalla tradizione francese del bistrot, a pranzo e per cena il menù diventa più sofisticato e d''ispirazione internazionale. La domenica arriva il brunch all''americana e l''ora del tè si fa molto british. L''ambiente è elegante, moderno e classico al tempo stesso, dove fare un appuntamento di lavoro come di piacere.</p>
<p class="western"><a href="http://www.lespommes.it" target="_blank">Dal lunedì al sabato, dalle 7.30 alle 24. Domenica si apre alle 9</a></p>
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<h2 class="western">L''Ov Milano</h2>
<p class="western">Tutto gira attorno al comfort food per eccellenza: l’uovo. Che sia strapazzato, in camicia, fritto, sodo, alla coque… Dalle 8.30 alle 11.30 è protagonista della colazione (all''inglese, USA style, a base di caviale o pancakes), poi a pranzo insaporisce insalate o è abbianato a contorni sottoforma di omelette&amp;co. A merenza diventa crèpes, quiche o kaiserschmarren dalla tradizione autriaca. Aperitivo a 8€ con piattino, e poi cena nei primi, insieme a carne cruda, su filetti o pesce.</p>
<p class="western"><a href="http://www.lovmilano.com" target="_blank">Dalle 9 alle 24, 7 giorni su 7, festivi inclusi.</a></p>
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<h2 class="western">Cafè Gorille</h2>
<p class="western">Un po'' spazio di lavoro, un po'' ritrovo, un po'' ristorazione no-stop. Accogliente fuga dalla nuova e scintillante piazza Gae Aulenti in Porta Nuova. Ogni giorno a pranzo due primi, due secondi e due piatti vegan. Torte per la colazione, aperitivi anche con buona carta dei vini, cena inclusa.</p>
<p class="western"><a href="http://www.cafegorille.it" target="_blank">Tutti i giorni, dalle 8 alle 24.</a></p>
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<h2 class="western">Filippo La Mantia</h2>
<p class="western"> Si comincia alle 8, per una colazione con le brioche siciliane e i cannoli, poi il pranzo che qui si chiama tavolata, a buffet. Nel pomeriggio, musica lounge per accompagnare gli ospiti, un aperitivo con arancine e cicchetti di caponatina. E poi la cena a base di cous cous, più che una tradizione, un rito.</p>
<p class="western"><a href="http://www.filippolamantia.com/index.html" target="_blank">Tutti i giorni dalle 7.30 all''1 di notte</a></p>

<h2 class="western">Isa e Vane</h2>
<p class="western">Si pranza, si fa colazione, l''aperitivo e la cena - in estate in un meraviglioso cortile - anche vegan, vegetariano e senza glutine. L''ambiente e la cucina è a misura d''uomo, semplice, profumata, diretta, con qualche influenza internazionale. Menù a 8€ che a Milano sembrano un miraggio, un brunch  anche vegan o senza glutine a massimo 25€, vini naturali in carta. Sono anche un catering.</p>
<p class="western"><a href="http://isaevane.wix.com/isaevane" target="_blank">Dal martedì alla domenica, dalle 8 alle 24</a></p>

<h2 class="western">God Save the Food</h2>
<p class="western">Un loft luminoso, nel cuore del Tortona disctrict, è stato una delle prime insegne milanesi ad aprire dalla prima colazione al pranzo fino all''aperitivo e alla cena. Affollatissimo il brunch domenicale (senza buffet). Insalate, sandwich, burger, centrifughe e caffetteria sono disponibili tutto il giorno, mentre a pranzo e a cena cominciano a saltare nei tanti wok a vista e propongo qualche piatto unico. All''aperitivo servono un piattino di finger food al tavolo.</p>
<p class="western"><a href="http://godsavethefood.it/tortona/" target="_blank">Aperto dal lunedì al sabato dalle 7.30 alle 23.00 e la domenica dalle 8.30 alle 18.00.</a></p>','Il nuovo trend: mangiare no-stop h7-24','La tendenza della ristorazione milanese comincia con cappuccio&amp;brioche e chiude dopo cena, passando per pranzo e aperitivo. Per contenere i costi, secondo Cannavacciuolo, e perché non mangiamo più come una volta','publish','closed','closed','','ristoranti-aperti-milano-colazione-pranzo-cena-aperitivo','','','2016-01-22 13:18:04','2016-01-22 12:18:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=35105',0,'cp-news','',0),
	 (26,'2016-01-16 18:16:19','2016-01-16 17:16:19','','10349078_863651706989047_1229172564054548401_n','','inherit','closed','open','','10349078_863651706989047_1229172564054548401_n','','','2016-01-16 18:16:19','2016-01-16 17:16:19','',35105,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/10349078_863651706989047_1229172564054548401_n.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
