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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: Ingredienti per circa 4-5 vasi da 1 litro 6 kg pomodori - 350 g cipolle - 300 g carote - 200 g sedano - alloro - aglio - basilico

Ingredienti: 6 kilogrammi pomodori|350 grammi cipolle|300 grammi carote|200 grammi sedano|alloro|aglio|basilico

Preparazione: Sterilizzate vasetti e coperchi per 3 in acqua bollente. Toglieteli e metteteli su un canovaccio capovolti. Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti, eliminando il grosso dei semi. Sbucciate tutte le verdure e sminuzzate grossolanamente carote, cipolle e sedano. Mettete tutto in pentola con 4 spicchi di aglio interi e 4 foglie di alloro; fate bollire per circa 30, finch i pomodori non cominciano a disfarsi. Eliminate laglio e lalloro e passate tutto al passaverdura fine. Rimettete il sugo in pentola e fatelo cuocere ancora per 15-20 per farlo restringere un po. Versatelo bollente nei vasi, aggiungendo in ogni barattolo qualche foglia di basilico; riempite fino a 2 cm dal bordo, pulite il bordo e chiudete i vasi. Avvolgete i vasi in canovacci, metteteli in una grande pentola, riempitela di acqua calda e portatela a bollore. Sterilizzate i vasi facendoli bollire da 20 a 30 secondo la grandezza. Togliete i vasi dalla pentola, lasciateli raffreddare e verificate che si sia creato il sottovuoto, schiacciando il centro del tappo, che deve avere una sorta di depressione al centro. Potete conservare i vasi fino a 8-10 mesi.

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