Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g verza - 400 g patate - 100 g bitto a tocchi - 100 g farina - 100 g albume - 40 g burro pi un po - brodo vegetale Ò salvia Ò aglio Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi verza|400 grammi patate|100 grammi bitto a tocchi|100 grammi farina|100 grammi albume|40 grammi burro pi un po'|brodo vegetale|salvia|aglio|sale|pepe

Preparazione: Sbucciate le patate e riducetele in tocchi. Mondate la verza e affettatela non troppo finemente. Rosolate in una casseruola mezzo spicchio di aglio con una noce di burro e qualche foglia di salvia per pochi minuti; poi eliminate laglio, unite le patate e la verza e fate rosolare per 3-4; coprite a filo le verdure con brodo vegetale tiepido, riducete la fiamma, coprite e cuocete dolcemente per 30. Tenete da parte un paio di mestolini di patate e verza e frullate il resto in crema. Unite i mestolini tenuti da parte alla crema, mescolate e aggiustate di sale, se serve. Frullate il bitto nel bicchiere del robot da cucina, non troppo finemente in modo che non si impasti, poi amalgamatelo con la farina, 40 g di burro morbido, lalbume e una macinata di pepe. Mescolate fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Distribuite questo composto in 12 dischi sottili (ü 6-7 cm) su una placca foderata di carta da forno e infornate a 200 ¡C per 5. Sfornate i crostini di bitto e lasciateli raffreddare e diventare croccanti. Servite la crema ben calda completando con i crostini di bitto e decorando a piacere.

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