Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 800 g 4 fette di cappello del prete di manzo - 250 g cipolla a spcichi - 200 g sedano rapa a dadin i - 200 g carote a rondelle - 200 g porro a rondelle - 1 gambo di sedano - pane carasau - alloro - chiodi di garofano - bacche di ginepro - paprica dolce - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 800 grammi cappello del prete di manzo|250 grammi cipolla a spicchi|200 grammi sedano rapa a dadini|200 grammi carote a rondelle|1 gambo di sedano|pane carasau|alloro|chiodi di garofano|bacche di ginepro|paprica dolce|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Spolverizzate generosamente di paprica le fette di manzo e rosolatele in una padella unta di olio per un paio di minuti per lato. Infine salate. Raccogliete nella pentola a pressione il sedano rapa, le carote, la cipolla, il porro, una foglia di alloro, 2 chiodi di garofano, 6 bacche di ginepro e 50 g di olio. Portate sul fuoco e fate rosolare sulla fiamma vivace per 3-4'. Unite poi 1,6 litri di acqua, il gambo di sedano a tocchi, dopo un paio di minuti le fette di manzo e chiudete la pentola a pressione. Cuocete per 30-35' da quando inizia a fischiare. Scolate le fette di carne in una pirofila, copritele con 4 mestoli di brodo e tenetele da parte in caldo. Distribuite le verdure nei piatti alternandole con fette di pane carasau, irrorate con un mestolo di brodo filtrato, aggiustate di sale e servite subito.

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