Una trentina di aziende agricole del territorio, <strong>degustazioni</strong>, pic nic all’aperto, laboratori e una volta al mese <strong>dibattiti aperti</strong> al pubblico con esperti di diversi settori. Da quelli dell’<strong>Efsa</strong>, l’autorità dell’Unione Europea sulla sicurezza alimentare con sede a Parma, al consorzio di bonifica territoriale fino agli ingegneri di <strong>Casa Clima</strong>, l’agenzia che studia soluzioni a risparmio energetico per nuove e vecchie costruzioni. Ecco <strong>Slow Food Valley</strong>, evento organizzato nella città emiliana dalla quasi omonima associazione internazionale nata nel 1986 a Bra (e presente in tutto il mondo con le sezioni chiamate però “<strong>condotte</strong>”) che da giugno a ottobre, in concomitanza con Expo, ha l’obiettivo di parlare anche a Parma degli stessi argomenti della kermesse milanese, ma con un occhio di riguardo alla <strong>biodiversità e al concetto di sostenibilità</strong>.
<h2>Da non perdere</h2>
Mostarde, <strong>birre artigianali</strong>, pomodori biologici, <strong>piante officinali</strong>, gelato naturale, olio extravergine e <strong>suini</strong> allevati in zona. Gli stand presenti sono tanti e diversi. <strong>Dal vegetariano al vegano</strong>. Dal chilometro zero al lavoro nei campi dei giovani. Tutto quello che di buono la natura offre e tutto quello che l’uomo riesce a cogliere in questo senso, è perciò in scena ogni prima domenica del mese al <strong>Parco Cittadella di Parma</strong>, con la possibilità di toccare con mano e assaggiare un sapore diverso del cibo, più attento al futuro del pianeta.
<h2>Trent'anni di attivismo</h2>
Fondata come detto nel 1986 in provincia di Cuneo, Slow Food è un’idea di <strong>Carlo Petrini</strong>, gastronomo e attivista piemontese, che decide di mettersi in gioco per <strong>contrastare il dilagare di fast food</strong> e dei ritmi sempre più frenetici della società contemporanea. Compresi quelli a tavola. Nel giro di qualche anno, la sua iniziativa riscuote grande <strong>successo</strong>, persino dal mondo intellettuale italiano, ma non solo. Anche all’estero prendono piede quasi in contemporanea movimento dello stesso genere, mentre nei primi anni Duemila i progetti di Slow Food sono numerosi e spaziano dall’editoria alla nascita di una <strong>fondazione</strong> che premia i custodi della biodiversità, fino alla creazione di una scuola specializzata in cucina attenta al pianeta. Si tratta dell’<strong>Università di Scienze Gastronomiche</strong>, col 50% di studenti stranieri, presente a <strong>Pollenzo</strong>, frazione di Bra, e a <strong>Colorno</strong>, vicino Parma. L’obiettivo primario è quello di promuovere l'educazione gastronomica a e la cultura del cibo e da qualche tempo si è a lavoro per attivare un corso di laurea specialistica nel settore ittico anche a <strong>Genova</strong>, terza sede dell'ateneo.
<h2>Incontri pubblici</h2>
Al Parma Slow Food Valley, oltre agli stand e alle diverse attività gratuite in programma <strong>una volta al mese fino al 4 ottobre</strong>, ogni lunedì seguente alla giornata al parco sono previsti, come già ricordato, degli incontri pubblici al podere Bizzozero, non molto distante dal centro. Nei primi dibattiti si è parlato di dissesto idrogeologico dell’Appennino Parmense e soluzioni per evitare costruzioni invasive, risorse alimentari da difendere nello stesso territorio, biodiversità agricola, di <strong>Expo</strong> e delle scelta da tenere bene a mente se si vuole davvero lasciare alle future generazioni un pianeta con le stesse possibilità di accesso al <strong>cibo per tutti.</strong>
<h2>Presente anche lontano dall'Italia</h2>
In tutto il mondo, attualmente la rete delle condotte Slow Food è composta da circa 100 mila associati, presenti dagli anni Novanta in <strong>130 Paesi</strong> e soprattutto in Svizzera, Gran Bretagna e Australia, per un totale di circa un migliaio di condotte. In Italia sono <strong>410</strong>.