<p class="western">Come ogni anno degli Stati Uniti si celebra il Giorno del Ringraziamento, tradizione che sta prendendo piede anche in Italia – ogni occasione in fondo è buona per fare festa e per infornare un arrosto da 10 chili!
<strong>Laurel Evans</strong>, texana di settima generazione e anima del blog “Un’Americana in cucina” lo celebra quest'anno con un tacchino arrosto con il classico stuffing e i cranberries di contorno, e nel bicchiere, drink a base di bourbon Wild Turkey, icona a stelle e strisce - perché il tacchino sia protagonista in tavola, ma anche nei cocktail!</p>
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<h2 class="western">Il menù wild</h2>
<p class="western"><a name="_GoBack3"></a>Per cominciare, finger food molto “american style” come le chips di cavolo nero, <strong>datteri avvolti in bacon e barchette di indivia con gorgonzola e noci</strong>, accompagnati da un Kentucky Mule a base di ginger beer. Come prima portata, una <strong>vellutata di zucca e zenzero con crema di cocco</strong>, da abbinare ad un Mint Julep, un ever green della storia americana del bourbon, caratterizzato dalla dolcezza dello zucchero e dalla freschezza della menta.
Dopo antipasto e primo, non può che essere il turno del tacchino, il must che non può mancare su ogni tavola che si appresta a festeggiare il Giorno del Ringraziamento. Laurel lo propone nella sua <strong>ricetta più classica con ripieno di pane e castagne</strong>, proprio come vuole la tradizione, e accompagnato dall’Old Fashioned, un “vintage cocktail”.
La cena del Ringraziamento non può che concludersi delle <strong>pumpkin e apple pies</strong>.</p>
<p class="western">Ecco tre ricette da fare a casa: i datteri nel bacon e le barchette di indivia, il classico tacchino, e qualche cocktail da provare subito!</p>
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<p class="western"><strong>DATTERI AVVOLTI IN BACON</strong></p>
<p class="western">• 60 datteri snocciolati (circa 560 gr)</p>
<p class="western">• 100 gr di gherigli di pistacchi</p>
<p class="western">• 900 gr (30 pezzi) di bacon</p>
<p class="western">Scaldate il forno a 230°C. Riempite ogni dattero con 3-4 pistacchi, avvolgete in bacon, fissate con uno stecchino. Infornate nel forno già caldo a 230° per 10 minuti, girando dopo 8 minuti.</p>
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<p class="western"><strong>BARCHETTE DI INDIVIA CON GORGONZOLA E NOCI</strong></p>
<p class="western">• 500 g di pere</p>
<p class="western">• 2 cucchiai di miele</p>
<p class="western">• sale e pepe a piacere</p>
<p class="western">• 100 g di Gorgonzola dolce / piccante</p>
<p class="western">• 4 cespi di insalata belga</p>
<p class="western">• 50 g gherigli di noci tritati e tostati</p>
<p class="western">• prezzemolo</p>
<p class="western">Saltate le pere con una noce di burro per 2-3 minuti. Unite il miele e mescolate bene. Unite le pere con la gorgonzola, metà delle noci, sale e pepe. Farcite le foglie di insalata. Guarnite con altri pezzetti di noci e servite.</p>
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<strong>MAIN COURSE: SUA MAESTÀ IL TACCHINO RIPIENO</strong>
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<p class="western">1 tacchino</p>
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	<li>
<p class="western">200 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente, diviso</p>
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	<li>
<p class="western">2 cucchiaini di timo fresco tritato, più rametti interi</p>
</li>
	<li>
<p class="western">2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato, più rametti interi</p>
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	<li>
<p class="western">2 cucchiaini di salvia fresca tritata, più rametti interi</p>
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	<li>
<p class="western">mezzo litro di brodo di pollo o di tacchino</p>
</li>
	<li>
<p class="western">mezzo litro di vino bianco</p>
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	<li>
<p class="western">salsa GRAVY</p>
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	<li>
<p class="western">30 gr di burro (con le erbe)</p>
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	<li>
<p class="western">1 litro di brodo di pollo o tacchino</p>
</li>
	<li>
<p class="western">30 gr di farina</p>
</li>
	<li>
<p class="western">salsa cranberry</p>
</li>
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<p class="western">Scaldate il forno a 215°C. Scaldate insieme il brodo, il vino e metà del burro. Mescolate insieme l’altro metà del burro con le erbe tritate, sale e pepe a piacere. Mettete da parte 2 cucchiai di questo composto per la salsa gravy. A partire dal collo, distaccate la pelle dal petto e delle zampe inserendo le dita con delicatezza tra carne e pelle in modo da non</p>
<p class="western">romperla. Spalmate il composto di burro sotto la pelle allentata. Quindi spalmate l’esterno e l’interno del tacchino con il composto di burro; salatelo e pepatelo. Salate e pepate l’interno del tacchino. Se volete riempire il tacchino prima di cuocerlo, farcitelo ora con il ripieno (ricetta qui) ma non riempitelo troppo.</p>
<p class="western">Chiudete la cavità con stecchini di legno. Legate le zampe con lo spago da cucina e ripiegate le ali sotto il tacchino.</p>
<p class="western">Mettete il tacchino nel forno preriscaldato per 20 minuti, poi bagnate (con pennello o cucchiaio) tutte le parte esposte del tacchino con la miscela di brodo e vino. Abbassate la temperatura a 180°C. Ogni 30 minuti, bagnate il tacchino con la miscela di brodo. Se la pelle del tacchino dovesse dorarsi troppo, copritelo con un foglio di alluminio.</p>
<p class="western">Dopo due ore di totale cottura, cominciate prendere la temperatura del tacchino. Inserite un termometro per la carne nel punto più spesso della coscia (vicino all’osso ma senza toccarlo). Dovrebbe segnare 70-75°C. Ci vogliono circa 3 ore di cottura totale, in base alle dimensioni del tacchino. Toglietelo dal forno, trasferite su un piatto di portata (tenete da parte la teglia con i succhi di cottura) e fate riposare a temperatura ambiente per 20-30 minuti.</p>
<p class="western">In frattempo, preparate la salsa gravy:</p>
<p class="western">Travasate con cura i succhi di cottura in una brocca capiente e fate riposare per 1-2 minuti o finché i grassi si separano dai succhi. Eliminate il grasso dalla superficie e mettete da parte.</p>
<p class="western">Scaldate in una padella i due cucchiai di burro con le erbe insieme con 1 cucchiaio del grasso del tacchino e 30 g di farina. Mescolate continuamente per 5-6 minuti per ottenere una miscela dorata. Unite molto gradualmente i succhi di cottura sgrassati e portate all’ebollizione, mescolando continuamente con una frusta. Unite quindi il brodo poco alla volta, mescolando continuamente e cuocendo fino ad ottenere la consistenza desiderata, circa 10 minuti.</p>
<p class="western">Salate e pepate a piacere.</p>
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<p class="western"><strong>CONTORNI: STUFFING / IL RIPIENO DEL TACCHINO CON PANE E CASTAGNE</strong></p>

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<p class="western">2 kg di pane bianco e nero tagliato a cubetti di 2 cm</p>
</li>
	<li>
<p class="western">500 g di castagne sbucciate e precotte (sottovuoto), tagliate in quarti</p>
</li>
	<li>
<p class="western">400 g cranberry</p>
</li>
	<li>
<p class="western">170 g di burro</p>
</li>
	<li>
<p class="western">8 cipolle, tritate grossolanamente</p>
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	<li>
<p class="western">4 coste di sedano, tritate grossolanamente</p>
</li>
	<li>
<p class="western">6 cucchiai di salvia fresca tritata finemente</p>
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	<li>
<p class="western">2,4 litri di brodo di pollo o tacchino</p>
</li>
	<li>
<p class="western">2 cucchiaini di sale</p>
</li>
	<li>
<p class="western">300 g di prezzemolo tritate grossolanamente</p>
</li>
	<li>
<p class="western">pepe nero</p>
</li>
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<p class="western">Distribuite i cubetti di pane in un unico strato su un paio di teglie e lasciateli seccare, durante la notte, senza coprirli.</p>
<p class="western">Fondete il burro in una padella capiente su fuoco medio: unite le cipolle e il sedano; cuocete, mescolando per circa 10 minuti. Unite la salvia, poi un mestolo di brodo e cuocete per altri 5 minuti. Trasferite il composto con la cipolla in una ciotola molto capiente. Mescolate con il brodo rimasto, le castagne, il pane, il prezzemolo, sale e pepe. Usate la farcia per riempire il tacchino, poi mettete quella rimasta in una teglia imburrata. Infornate coperto a 180°C per 25 minuti. Scoprite e cuocete per mezzora circa, finché è ben dorato.</p>
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<p class="western"><strong>RAPE MISTE CON PATATE DOLCI AL FORNO</strong></p>
<p class="western">• 10 kg total mixed root veggies (patate dolci, cipolle rosse, carote, sedano rapa, rape rosse, ecc)</p>
<p class="western">• rosmarino</p>

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	<li>
<p class="western">timo</p>
</li>
</ul>
<p class="western">• aceto balsamico</p>
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<h2 class="western">I cocktail</h2>
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<p class="western"><strong>KENTUCKY MULE</strong></p>
<p class="western">Ingredienti</p>

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	<li>
<p class="western">2 oz. Wild Turkey Bourbon</p>
</li>
	<li>
<p class="western">¾ oz. ginger beer</p>
</li>
	<li>
<p class="western">¾ oz. succo di lime</p>
</li>
	<li>
<p class="western">un goccio di angostura Bitter</p>
</li>
	<li>
<p class="western">1 splash di soda</p>
</li>
</ul>
<p class="western">Bicchiere: Bicchiere Juice o Rock</p>
<p class="western">Preparazione: versare Wild Turkey Buorbon in un bicchiere pieno di ghiaccio, colmare con Ginger beer, un goccio di angostura Bitter e uno Splash di soda. Completare con squeeze di mezzo lime.</p>
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<p class="western"><strong>MINT JULEP</strong></p>
<p class="western">Ingredienti</p>

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	<li>
<p class="western">2 oz. Wild Turkey Bourbon</p>
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	<li>
<p class="western">4-6 Foglie di menta fresca</p>
</li>
	<li>
<p class="western">1 Tea spoon di zucchero bianco</p>
</li>
	<li>
<p class="western">1 Splash di soda</p>
</li>
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<p class="western">Bicchiere: Highball o Julep Mug</p>
<p class="western">Preparazione: Mettere in un bicchiere highball o Julep Mug lo zucchero bianco, aggiungere uno splash di soda e mescolare fino a sciogliere lo zucchero. Aggiungere le foglie di menta e pressarle leggermente, riempire il bicchiere con ghiaccio a scaglie e completare con Wild Turkey Bourbon.</p>
<p class="western">Mescolare con l’aiuto del bar spoon per amalgamare gli ingredienti.</p>
<p class="western">Guarnire con rametto di menta.</p>
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<p class="western"><strong>OLD FASHIONED</strong></p>
<p class="western">Ingredienti</p>

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	<li>
<p class="western">1 ½ oz Wild Turkey</p>
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	<li>
<p class="western">2 gocce di angostura Bitter</p>
</li>
	<li>
<p class="western">1 zolletta di zucchero</p>
</li>
	<li>
<p class="western">2 gocce di acqua naturale</p>
</li>
</ul>
<p class="western">Bicchiere: Old Fashioned</p>
<p class="western">Preparazione: posizionare la zolletta nel bicchiere, versare l’angostura, l’acqua e mescolare sino a sciogliere la zolletta. Colmare il bicchiere con il ghiaccio a cubetti, completare con Wild Turkey.</p>