Prozioni: 4

Tempo totale: 75

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 230 g pasta sfoglia stesa - 100 g succo di uva - 50 g vino Bonarda - 25 g panna fresca - 20 g farina di riso - 30 chicchi di uva verde - zucchero semolato - zucchero a velo - vaniglia - burro

Ingredienti: 230 grammi pasta sfoglia stesa|100 grammi succo di uva|50 grammi vino Bonarda|25 grammi panna fresca|20 grammi farina di riso|30 chicchi di uva verde|zucchero semolato|zucchero a velo|vaniglia|burro

Preparazione: Mettete in una casseruola il vino con 15 g di zucchero semolato e un pezzetto di vaniglia; fatelo cuocere finch non si riduce della metÊ. Versate in una bacinella il succo di uva e, con una frusta, amalgamatelo con la panna, la farina di riso, 20 g di zucchero semolato. Unitevi poi il vino ridotto, filtrandolo attraverso un colino, quindi rimettete il composto nella pentola. Cuocete ancora, sempre mescolando, a fuoco Medio per 5' circa, fino al bollore; unite quindi una piccola noce di burro, mescolate bene, poi versate la crema in una bacinella e fatela raffreddare coperta. Ritagliate dalla sfoglia 12 rettangoli di circa 8x6 cm; cuoceteli nella cialdiera per circa 4'; altrimenti in forno, tra due teglie con un peso sopra, a 200 ¡C per 15' (sfogliatine). Tagliate a metÊ i chicchi di uva e togliete i vinaccioli; passate velocemente i chicchi in una padellina in una nocetta di burro color nocciola con una spolverata di zucchero semolato. Costruite i dolcetti: disponete su 4 sfogliatine una striscia di crema al centro (usate una tasca da pasticciere) e due di uva ai lati; coprite con unaltra sfogliatina, due strisce di crema ai lati e una di uva al centro; finite con una terza sfogliatina, uva ai lati e crema al centro. Spolverizzate con zucchero a velo.

Foto: /2012/2012_09/09201207301

Step:

Foto step: