«Potrete camminare mille volte nelle strade di Firenze ma sarà sempre come la prima volta» , ecco una delle fortunate ragioni di essere nato fiorentino secondo <a href="http://www.edizioniteatrodelsalecibreofirenze.it" target="_blank"><strong>Fabio Picchi</strong></a>, fiorentino Doc e innamorato della città “più laica d’Italia”. Istrione e grande comunicatore, la chioma bianchissima di Fabio Picchi è ben conosciuta dai telespettatori di tutta Italia, dai lettori di Micromega e Il fatto Quotidiano, ma soprattutto per essere l’anima del suo ristorante, il Cibrèo, e dei tanti progetti che gli ruotano attorno, come il Cafè Cibreo e il Teatro del Sale. Nel suo ultimo libro “<strong>Firenze. Passeggiate tra cibo e laica civiltà</strong>” Giunti editore, raccontala sua città e la condivide con il lettore, coniugando storia, arte, letteratura, teatro, cucina, cultura popolare. Spiegando la visione del mondo tutta particolare dei suoi concittadini, snocciola ben dieci ragioni che rendono questa città irresistibile per chi già vi abita e i “dieci motivi per diventare fiorentini”. Quali? Le botteghe, i personaggi, i monumenti, le piazze, i musei, le viuzze, ma anche caffè, ristoranti, mercati e ricette… Eccone alcuni.

<strong>1 - Aspettare l’alba al piazzale Michelangelo…</strong>
Ecco il primo motivo secondo lo chef per diventare fiorentini. Sopra la scalinata che porta il nome di via San Salvatore al Monte, e con un quantità generosa di <strong>brioche</strong>, chiamate misteriosamente “polacche” dai fiorentini. Sopra una distesa di tetti durante la salita appariranno la cupola del Brunelleschi, la torre di Arnolfo, la cupola di San Lorenzo e la bellezza di una Firenze non da cartolina.

<strong>2 - … e poi bere una cioccolata calda all’antica</strong>
Alla mattina presto, dopo aver goduto di una vista mozzafiato su Firenze, d’obbligo fermarsi a bere una <strong>cioccolata in tazza da Rivoire</strong>. I fiorentini la fanno “con maniosità”: fondendo il cioccolato con l’aggiunta di un po’ acqua, mai di latte, e facendoci galleggiare sopra della panna fresca montata.

<strong>3 – Farsi un panino con il lampredotto</strong>
Il <strong>trippaio</strong> di fiducia di Fabio Picchi si trova nel piazzale di Porta Romana. Uno dei più talentuosi della città, perché il suo panino con il lampredotto vale un battesimo ed è il modo più veloce per ottenere il “passaporto cittadino”. Lo scrive Picchi, che un giorno sì e un giorno no si concede un panino di questi, lì dal suo trippaio di quartiere in via de Macci, a fianco della sua Trattoria.

<strong>4 - Mangiare un gelato senza tempo</strong>
Un cono da passeggio alla gelateria <strong>Badiani</strong> nel vecchio e popolare quartiere fiorentino delle Cure, da <strong>Carapina</strong> in piazza Oberdan, oppure un gelato da <strong>Vivoli</strong>, istituzione cittadina attiva dal 1929, o uno Yo-yo da <strong>Buontalenti</strong> (due cialde sovrapposte come un panino ripieno di gelato).

<strong>5 - Sentirsi tifosi, anche nello street-food</strong>
Ad un passo dallo stadio Artemio Franchi, ci si può mischiare la domenica fra i tifosi viola, prima o dopo le partite. Da Piera, un baracchino ambulante fermo davanti alla curva Ferrovia, si addenta la versione fiorentina di hotdog e hamburger, farciti con ogni pericoloso ben di Dio.

<strong>6 - Entrare nel tempio del vino</strong>
Alla <strong>Cantinetta Antinori</strong>, in Piazza Antinori n°3, si entra in un edificio del Quattrocento dove poter degustare, al calice o in bottiglia, tutta la produzione Antinori. Aperto a pranzo e cena, si cucina, ovviamente, toscano.

<strong>7 – Scoprire l’arte del silenzio emotivo ( e dei profumi)</strong>
Firenze è una città dove si parla molto, e si discute ovunque. Ma anche dove incontrare il silenzio nei punti alti, in luoghi come la torre di Arnolfo, piazza Michelangelo, La Badia Fiesolana. Per far riposare l’udito e accendere un altro senso, basta entrare nell’atelier di Lorenzo Villoresi, in via dei Bardi 14, uno dei più grandi profumieri al mondo.

<strong>8 – Uscire da Firenze</strong>
Sesto Fiorentino è alle porte di Firenze, e seppur sia sempre stato un circondario semindustriale, è una meta imperdibile. Qui sorge la <strong>Richard Ginori</strong>, con le sue antiche ceramiche, i piatti e bicchieri da tutti i giorni o le variazioni in porcellana di Giò Ponti. Ma c’è anche l’officina di Lorenzo Villoresi.

<strong>9 - Fare le signore in una sala da tè</strong>
Gli indirizzi in città sono tre, tutti della famiglia Carrai. Nello storico locale de La Via del Tè in piazza Ghiberti 22, in via Santo Spirito o nel nuovo locale di via della Condotta.

<strong>10 – Immergersi nell’universo di Fabio Picchi</strong>
Last but not least, il mondo di Fabio Picchi. Il <strong>Cibreo </strong>è un piatto povero tipico della cucina fiorentina, fatto di uova, cipolle, brodo, creste, fegatini, cuori e bargigli di pollo. Dal 1979 è un ristorante in via dei Macci, il regno di Picchi, al centro di un sistema composto nell’arco di due vie dal <strong>Caffè Cibrèo</strong> e dal <strong>Cibreino</strong>. Poco distante il <strong>Teatro del Sale</strong> dal 2003 unisce la passione per il teatro e per la cucina in questo circolo culturale nel quale acquistare buona musica, libri, arte, un luogo da vivere come un club e a cui assistere a tavola ad un’esperienza gastronomica davvero totale.