C’è chi lo fa per sentirsi ancora giovane, chi ha veramente l’età per farlo e chi è costretto a quest’opzione per via della crisi e delle ristrettezze economiche: la <strong>vacanza in campeggio</strong>, sia per scelta che per obbligo, è un must dell’estate. Esperienza gradevole sotto tanti punti di vista, ha la storica pecca di prevedere, nell’immaginario collettivo, un’alimentazione abbastanza “essenziale”, per lo meno nella varietà delle pietanze proposte. <strong>Ma chi l’ha detto che il soggiorno in tenda debba essere per forza sinonimo di risotti e minestrine precotte e pastasciutte condite con la lattina di tonno?</strong> Per uscire dall’empasse, abbiamo chiesto qualche spunto a <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/pranzo-in-ufficio-il-menu-estivo/" target="_blank">Lorenzo Buonomini</a></strong>, chef al ristorante <a href="http://torchioristorante.com/" target="_blank">Il Torchio di Frascati </a>e autore assieme a Jacopo Manni del libro “Il re del Fornelletto” edito da <a href="http://libri.terre.it/" target="_blank">Terre di Mezzo</a>. Nel libro sono elencate 55 meraviglie culinarie da produrre <strong>con l’ausilio di un semplice fornelletto da campeggio</strong>.

Gli autori fanno due raccomandazioni fondamentali, la prima sul <strong>reperimento delle materie prime</strong>: «Un cuoco che si rispetti sceglie per la propria cucina solo prodotti locali, freschi e di stagione. Il chilometro zero in campeggio deve diventare una religione». Quindi no minimarket, sì farmer’s market. <strong>La seconda invece riguarda l’attrezzatura</strong>: «La base sulla quale inizia tutta la nostra cucina viaggiante è ovviamente un buon fornelletto a gas e un set popote: entrambi li potete trovate in qualsiasi negozio specializzato in attrezzature da campeggio o su internet Vi consigliamo di prendere un set di pentole da campeggio, chiamato normalmente popote o gavetta, per 4 persone perché le pentole sono più capienti e avrete più piatti e tazze da utilizzare per le varie preparazioni delle ricette». Di seguito due spunti: le quantità indicate sono per due persone.
<h2>Amatriciana estiva</h2>
<strong>Per chi non sa dire no alla pasta, ma ha orrore di quella croccantina e scondita</strong>, ecco una ricetta gustosissima:<strong> “Amatriciana estiva con ricotta salata”</strong>. Vi serviranno neanche 30 minuti per servire sul vostro tavolino da campeggio una pietanza profumata e leggera, una declinazione di amatriciana mai provata prima. Tagliate 150 gr di fette di guanciale in striscioline e mettetele in padella a sfrigolare. Non appena dorate e croccanti aggiungete 1 cipollotto fresco finemente affettato e lasciate insaporire per 3 minuti. Allungate il tutto con un cucchiaio d’acqua e profumate con una manciata di foglie d’alloro. In 2 o 3 minuti il cipollotto sarà morbido a sufficienza. Mettete da parte, e ponete sul fornelletto la vostra pentola con un litro e mezzo d’acqua salata a bollire. Nel frattempo tagliate 200 gr di pomodorini ciliegini e conditeli con olio, sale, pepe e rosmarino tritato. Cercate di ottenere delle scaglie più o meno regolari da 50 gr di ricotta salata e tenetele da parte. A questo buttate la pasta: una volta cotta al dente, scolatela e rimettetela in padella insieme al guanciale e al cipollotto. Lasciate insaporire due minuti sul fuoco e aggiungete i pomodorini (evitando che annacquino la pasta con il loro sughetto), poi condite con ricotta salata e servite.
<h2>Cianfotta di verdure con rinforzo</h2>
La versione nostrana della ratatouille francese, nel suo nome napoletano. <strong>Delizioso contorno per una bella grigliata di salsicce, ma anche ottimo piatto unico da mangiare modello bruschetta con del pane casereccio</strong>. Procuratevi un peperone rosso e riducetelo a dadini: cercate per quanto possibile di eliminare tutti i semini e le parti interne più bianche, difficili da digerire. Tagliate allo stesso modo una patata, dopo averla sbucciata e lavata. Scaldate tre cucchiai d’olio d’oliva in padella e versateci il peperone sminuzzato. Rimestate, lasciando che il peperone si colori, friggendosi leggermente. Mantenete la fiamma del vostro fornelletto ben vivace e dopo 3 minuti aggiungete la patata, e rimestate di nuovo. Lasciate cuocere ancora e intanto riducete a dadini anche una cipolla bianca, 3 zucchine con il fiore e una carota e tuffatele in questo ordine nella padella, lasciando un intervallo di due o tre minuti tra una verdura e l’altra. Regolate di sale e pepe e cospargete con abbondante basilico fresco.

Di Zelia Pastore