Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g Marsala - 200 g panna fresca - 100 g Speck Alto Adige Igp - 24 ostriche - 2 tuorli - erba cipollina Ò sale

Ingredienti: 500 grammi Marsala|200 grammi panna fresca|100 grammi speck Alto Adige Igp|24 ostriche|2 tuorli|erba cipollina|sale

Preparazione: cuocete il Marsala in una casseruola finch non avrÊ assunto una consistenza sciropposa, per circa 15-20. Aggiungetevi la panna, portate a bollore e spegnete. Versate la crema ottenuta in una ciotolina, aggiungete i tuorli e mescolate. Tritate finemente lo speck. Aprite le ostriche con un coltellino e appoggiate i gusci con il mollusco su una placca da forno sopra un po di sale (che ha la funzione di tenere fermi i gusci). Coprite le ostriche con la crema al Marsala, distribuitevi sopra lo speck e qualche filo di erba cipollina tagliato a rondelline, e infornatele a 250 ¡C per 4: in questo modo si formerÊ una crosticina in superficie e il mollusco rimarrÊ morbido. Servite subito.

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