Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 1 kg 4 costolette di vitello - 400 g porcini puliti - 300 g pomodorini - 2 spicchi di aglio - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi costolette di vitello|400 grammi porcini puliti|300 grammi pomodorini|2 spicchi d'aglio|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Ripulite losso delle costolette, eliminate il grasso e il tessuto connettivo esterno. Legatele poi lungo il bordo con un giro di spago da cucina, in modo che si mantengano in forma durante la cottura. Salate e pepate le costolette e rosolatele in unampia casseruola in 2 cucchiai di olio caldo; lasciatele colorire bene su entrambi i lati per 5-8'. Togliete le costolette dalla casseruola e nella stessa aggiungete laglio sbucciato e i funghi affettati, fatene evaporare lacqua a fuoco vivo, quindi aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi. Proseguite la cottura a fuoco vivo per far restringere il condimento. Salate, rimettete le costolette nella casseruola, abbassate il fuoco e cuocetele per 10'. Se le desiderate rosate allinterno diminuite di qualche minuto il tempo di cottura. Spegnete, cospargete le costolette di prezzemolo tritato e servitele ben calde.

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