Il 26/27/28/29 ottobre prossimo presso wood*ing lab, si terrà la prima FORAGING  ACADEMY per i professionisti del settore food&amp;drink.

Il foraging è una disciplina sempre più comune e utilizzare ingredienti selvatici in cucina sta oramai diventando un must. Utilizzare questi prodotti richiede però <strong>preparazione</strong>,<strong> senso etico</strong> e <strong>coscienza</strong>. Infatti non solo alcuni fra questi necessitano di trattamenti particolari prima di essere considerati commestibili, ma anche è importante  conoscere bene regole e leggi che ci aiutano a tutelare l'ambiente e la nostra sicurezza personale.

La foraging academy parte proprio con l'obbiettivo di formare gli chef, i mixologist e chi utilizzerà sempre più queste materia in modo completo sull'educazione ambientale, il riconoscimento non solo di piante e radici ma anche degli ecosistemi che ospitano le speciee vegetali utilizzate, le regole per la tutela, le linee base dell'etnobotanica, i metodi corretti di conservazione e fermentazione degli alimenti e l'identificazione per la raccolta.

solo così i veri professionisti potranno dire di saper usare il cibo selvatico per arricchire i propri menù di nuovi sapori e consistenze, veicolando però anche importanti tematiche di tutela ambientale per una cucina intelligente e realmente contemporanea, al passo con le necessità di questo momento storico.

I° FORAGING ACADEMY
26/27/28/29 OTTOBRE 2015
presso wood*ing wild food lab
via resegone 25 Desio (mb)

per info ed iscrizioni: info@wood-ing.org +39 331 4143303