Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 320 g spaghetti alla chitarra secchi - 200 g panna fresca - 160 g barbabietola cotta al forno a dadini - 160 g porro - 120 g anguilla affumicata a tocchi - 1 bustina di zafferano Ò olio extravergine - liquore allanice Ò sale

Ingredienti: 320 grammi spaghetti alla chitarra secchi|200 grammi panna fresca|160 grammi barbaietola cotta al forno a dadini|160 grammi porro|120 grammi anguilla affumicata a tocchi|1 bustina di zafferano|olio extravergine|liquore all'anice|sale

Preparazione: Rosolate languilla in un cucchiaio di olio per un paio di minuti, poi toglietela e nella stessa padella mettete il porro, mondato e tagliato a rondelle sottili; rosolatelo per 5, sfumate con 4 cucchiai di liquore, fate evaporare la parte alcolica e spegnete. Lessate gli spaghetti. Portate intanto a bollore la panna con un pizzico di sale e la bustina di zafferano; dopo 1-2 spegnete (salsa allo zafferano). Scolate gli spaghetti nella padella con la salsa allo zafferano, unite i porri e saltate tutto per meno di un minuto. Distribuite subito gli spaghetti nei piatti, completateli con i dadini di barbabietola e i tocchetti di anguilla rosolati e servite.

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