Pane e cipolla è sempre stato nella storia un pasto povero considerato oggi una sorta di penitenza per chi sperpera troppo e una minaccia per i bambini monelli.
“Mangerai pane e cipolla” è la frase che dovrebbe incutere timore. Una vera punizione.
<strong>Ma voi avete mai mangiato il pane con la cipolla? Non è poi così male sapete?</strong>

<strong>La cipolla</strong> forse non è l’ingrediente ideale per una cena a due, per un tète a tète romantico, per un primo appuntamento, ma <strong>è la base di moltissimi dei piatti che mangiamo ogni giorno</strong>.
Se non ci fosse mancherebbero sicuramente di gusto e di profumo. Impossile fare a meno della cipolla quindi!

<strong>Bianca, rossa dorata, piccola e grande, ne esistono molte varietà</strong> e ognuna ha un sapore diverso e si sposa meglio con alcune pietanze.  La cipolla rossa di Tropea per esempio è buonissima cruda, mentre la cipolla bionda da il meglio in cottura.

<strong>Vi proponiamo 10 ricette da preparare con le cipolle</strong>, che in questo caso non sono solo uno dei tanti ingredienti, ma l’ingrediente principale.

<strong>Insalata di pomodori e cipolle</strong>
Una specie di insalata greca, ma senza il formaggio. Basta tagliare la cipolla rossa a fette sottili e passarla per un attimo in acqua ghiacciata per smorzare il sapore. Si aggiunge poi ad un letto di fette di pomodoro e cetrioli conditi con olio, sale e tanto basilico fresco.
<h2>Cipollata<strong>
</strong>
Un piatto toscano davvero saporito a base di cipolla, come dice il nome stesso. Si può fare con la carne e il brodo, ma noi vi diamo una versione semplice solo con la salsiccia. Basta soffriggere la salsiccia tagliata a pezzetti in una pentola antiaderente e poi aggiungere la cipolla bionda tagliata finemente. Rosolate per un attimo e poi bagnate tutto con del brodo vegetale o di carne. Coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere finché la cipolla non sarà diventata quasi una crema. Servite con crostoni di pane abbrustolito.</h2>
<strong>Cipolline in agrodolce</strong>
Un contorno davvero goloso che si può preparare con le cipolline borretane (o anche con i cipollotti). Basta cuocerle in padella con un filo di olio e un po’ di acqua. Una volta ammorbidite si completa la cottura aggiungendo dell’aceto balsamico e del miele per caramellare il tutto. Buonissime per accompagnare carni dal sapore forte come il fegato e la cacciagione.

<strong>Onion rings</strong>
Le famose cipolle fritte che servono nei fast food americani. Una vera delizia. Si preparano immergendo gli anelli di cipolla in una pastella fatta con 90 gr di farina, 100 ml d latte, mezzo cucchiaino di lievito, un cucchiaio di olio e un uovo. Si friggono e si servono calde e croccanti.

<strong>Cipolle gratinate</strong>
Una ricetta molto semplice che può essere servita come contorno o come secondo piatto. Sbucciate le cipolle e scavatele un pochino all’interno. Riempite questo spazio con un po’ di besciamella mescolata con parmigiano e origano fresco. Cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti.

<strong>Confettura di cipolle</strong>
In genere si prepara con le cipolle rosse e si accompagna a formaggi stagionati molto saporiti e anche leggermente piccanti. Tagliate le cipolle e cuocetele in una pentola con lo zucchero di canna. Per un kg di cipolle utilizzate 200 gr di zucchero. Aggiungete poi degli aromi come chiodi di garofano, foglie di alloro e qualche cucchiaio di aceto di vino e cuocete fino a raggiungere la consistenza esatta.

<strong>Cipolle ripiene</strong>
Si possono riempire con quello che volete, noi consigliamo le verdure. Sbollentate le cipolle intere e private della buccia e poi scavatele all’interno. Cuocete in padella la polpa scartata e tagliata a pezzi insieme ad un trito di carote, zucchine e sedano e un po’ di olio. Mettete questo composto all’interno dopo averlo mescolato con pan grattato, parmigiano e volendo anche un uovo e cuocete in forno a 200° per 20 minuti.

<strong>Cipolle grigliate</strong>
Questa ricetta è perfetta in primavera e in estate se organizzate un barbecue all’aperto. Basta tagliare le cipolle a fette abbastanza spesse e grigliarle. Si condiscono semplicemente con olio, sale e prezzemolo.

<strong>Torta salata alle cipolle</strong>
Un piatto tipico del sud Italia perfetto per un aperitivo o una merenda. Cuocete le cipolle affettate con un po’ di olio e un po’ di acqua. Lasciatele stufare e poi aggiungete uvetta, finocchietto o basilico e acciughe, Con questo composto riempite due fogli rotondi di pasta sfoglia. Sigillate bene la circonferenza e cuocete in forno a 180° per circa 25 minuti.

<strong>Zuppa di cipolle</strong>
Uno dei piatti francesi per eccellenza. Un vero comfort food come tutte le zuppe! Tagliate le cipolle a fette sottili e cuocetele in padella con del burro. Quando sono diventate morbide aggiungete della farina e poi sfumate con il brodo e volendo con un po’ di vino bianco. Fate cuocere finché non diventano una vera e propria zuppa densa. Salate e pepate e servite con crostoni di pane.

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