Prozioni: 6

Tempo totale: 285

Tempo cottura: 105

Descrizione ingredienti: 1 kg cosce di coniglio - 200 g tonno sottolio sgocciolato - 200 g maionese - 200 g lattughini - 120 g pane raffermo - 2 gambi di sedano - 1 carota - 1 cipolla - 1 uovo - grana grattugiato -prezzemolo - olio extravergine di oliva - alloro - sale grosso e fino - pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi cosce di coniglio|200 grammi tonno sott'olio sgocciolato|200 grammi maionese|200 grammi lattughini|120 grammi pane raffermo|2 gambi di sedano|1 carota|1 cipolla|1 uovo|prezzemolo|olio extravergine di oliva|alloro|sale grosso e fino|pepe

Preparazione: Portate a bollore 2 litri di acqua con sedano, carota, cipolla, 2 foglie di alloro e qualche grano di pepe, poi aggiungete le cosce di coniglio, un cucchiaino da caff di sale grosso e lasciate cuocere per 50-55': la carne dovrÊ risultare morbida. Lasciate intiepidire il coniglio nel brodo, poi scolatelo e spolpatelo; scolate anche le verdure ed eliminate lalloro e il pepe. Frullate la polpa del coniglio con il tonno e un po meno della metÊ delle verdure, un ciuffetto di prezzemolo, luovo e un cucchiaio di grana grattugiato; aggiustate infine di sale e pepe. Formate 24 crocchette di circa 30 g ciascuna e mettetele in frigorifero per circa 30': si rassoderanno e cos cuoceranno senza rompersi. Passatele poi nel pane tritato grossolanamente e friggetele velocemente in abbondante olio, giusto il tempo necessario per farle dorare (la carne giÊ cotta). Servitele subito con i lattughini e la maionese.

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