INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (38,'2015-06-03 12:51:01','2015-06-03 10:51:01','Particolare di una delle sale ©foto Brambilla Serrani Photographers','SPAZIO-Milano_Particolare-interni5-Foto-by-Francesca-Brambilla','','inherit','closed','open','','spazio-milano_particolare-interni5-foto-by-francesca-brambilla','','','2015-06-13 12:29:41','2015-06-13 10:29:41','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/SPAZIO-Milano_Particolare-interni5-Foto-by-Francesca-Brambilla.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (38,'2015-06-03 12:51:15','2015-06-03 10:51:15','Particolare della sala che si affaccia su Piazza Duomo - ©foto Brambilla Serrani Photographers','SPAZIO-Milano_sala-bifore-Foto-by-Francesca-Brambilla','','inherit','closed','open','','spazio-milano_sala-bifore-foto-by-francesca-brambilla','','','2015-06-13 12:32:57','2015-06-13 10:32:57','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/SPAZIO-Milano_sala-bifore-Foto-by-Francesca-Brambilla.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (9,'2015-06-03 13:25:06','2015-06-03 11:25:06','Chi ama mangiare bene ha normalmente almeno un problema: non ingrassare troppo. Tanto che nell’ambiente un critico gastronomico sembra più autorevole quanto lo è la sua pancia gaudente.
«È lento per essere uno in rapida ascesa» dice Anton Ego a Linguini nel film Disney <em>Ratatouille</em>, per sentirsi rispondere: «E lei è magro per essere uno che ama la gastronomia». Ma è davvero così? L’epoca dei critici in carne dovrebbe essere definitivamente tramontata, almeno quanto quella dei cuochi sovrappeso. Oggi Carlo Cracco è un sex symbol nazionale, Davide Oldani appare sulle copertine delle riviste di sport in tenuta da ciclista e l''alta cucina si è evoluta abbandonando condimenti a pioggia verso un approccio più "light". Qualcosa non di così nuovo però, perché tutto è cominciato con l''avvento della <em>nouvelle cuisine</em>, che imponeva fra le sue nuove regole l''alleggerimento dei piatti, la freschezza e il primato degli ingredienti e la diminuizione delle portate – ed erano gli anni Sessanta.

«L’abbondanza di panna, di creme, burro, besciamelle è stata messa da parte in favore della materia prima, della sua vivacità, del suo orgoglio non più sepolto dal condimento. Il piacere dell’ingrediente e del suo sapore in primo piano» spiega Fiammetta Fadda, contributor editor de <em>La Cucina Italiana,</em> «perché non deve essere “leggero MA buono”, ma “leggero E buono”, non un controsenso». Sono questi i presupporti di una delle cene-incontro con la famosa critica gastromica organizzate alla <a href="http://www.scuolacucinaitaliana.com/" target="_blank">Scuola de La Cucina Italiana</a>, momenti conviali dove osservare uno degli chef all’opera con piatti leggeri (come quelli nelle foto in gallery) e carpire i segreti a tavola di chi mangia per lavoro. Eccone alcuni emersi all’ultimo incontro.

ATTENZIONE ALL’OLIO. Il burro è oramai demonizzato, mentre l’olio a crudo viene versato senza indugio, come se facesse bene in senso assoluto. Ma burro e olio hanno le stesse calorie, anzi il burro è pure meno calorico, e un cucchiaio d’olio ha ben 90 kcal. Va dosato a cucchiaini.

LA SERA, LEGGERI. È ottimo scegliere un primo piatto come una minestra calda, ricca di verdure e da sorbire con il cucchiaio. Appaga e dà senso di sazietà in leggerezza, perché la sera bisogna stare leggeri ed evitare i carboidrati che hanno bisogno di tempo per essere consumati - e quindi durante la notte si accumilano.

CESTINO DEL PANE, VIA! Oggi nei ristoranti vige la moda del pane, buonissimo, fatto in casa e con un cestino ricchissimo. Si vuole provare la mano del cuoco e si finisce per provare quella del panettiere, mangiandone troppo. Meglio trattenersi o chiedere, come da Oldani, che venga portato il pane con il secondo piatto, per evitare il micidiale attacco del cestino per fame in attesa dell’antipasto.

UN GIORNO DI DETOX. Lo dice anche Henry Chenoux, si dovrebbero fare almeno un giorno alla settimana, o tre gorni consecutivi al mese di detox. Il consiglio, è di fare un giorno alla settimana solo a verdure, al massimo un po’ di riso in bianco e tanta acqua.

MANGIARE PIANO. Ingozzarsi non è molto elegante e nemmeno utile alla salute e alla linea. Lo stomaco impegna 25 minuti per inviare il segnale di sazietà al cervello, e si mangia troppo velocemente si continua oltre il momento dell’appagamento. Masticare lentamente è fondamentale, e per farlo basta seguire le norme del galateo: appoggiare le posate fra un boccone e l’altro e pulirsi con il tovagliolo prima di portare il bicchiere alla bocca.

SCEGLIERE LA PORZIONE. Uno degli errori più frequenti di chi vuole trattenersi a tavola quello di prendere un poco di cibo, per poi fare il bis, e magari non solo uno. Molto meglio prendere una porzione e basta, della giusta dimensione, visualizzarla prima di mangiarla e fermarsi lì.

SGARRARE è GIUSTO. Il fritto, i dolci sono cose buonissime e quando l’occasione di provare qualcosa di buono c’è, magari al ristorante non ce la si deve negare. Anche le diete più restrittive permettono di sgarrare un giorno alla settinana, basta che sia uno!','Come fare il critico gastronomico senza ingrassare','I consigli per imparare a godere dei piaceri della tavola (e restare in forma) di Fiammetta Fadda','inherit','closed','open','','8573-autosave-v1','','','2015-06-03 13:25:06','2015-06-03 11:25:06','',8573,'http://old.lacucinaitaliana.it/8573-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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«È lento per essere uno in rapida ascesa» dice Anton Ego a Linguini nel film Disney <em>Ratatouille</em>, per sentirsi rispondere: «E lei è magro per essere uno che ama la gastronomia». Ma è davvero così? L’epoca dei critici in carne dovrebbe essere definitivamente almeno quanto quella dei cuochi sovrappeso. Oggi Carlo Cracco è un sexsymbol nazionale, Davide Oldani appare sulle copertine delle riviste di sport in tenuta da ciclista e l’alta cucina si è evoluta abbandonando condimenti a pioggia verso un’approccio più “light”. Qualcosa non di così nuovo però, perché tutto è cominciato con l’avvento della nouvelle cuisine, che imponeva fra le sue nuove regole l’alleggerimento dei piatti, la freschezza e il primato degli ingredienti e la diminuizione delle portate – ed erano gli anni Sessanta.

«L’abbondanza di panna, di creme, burro, besciamelle è stata messa da parte in favore della materia prima, della sua vivacità, del suo orgoglio non più sepolto dal condimento. Il piacere degll’ingrediente e del suo sapore in primo piano» spiega Fiammetta «perché non deve essere “leggero MA buono”, ma “leggero E buono”, non un controsenso». Sono questi i presupporti di una delle cene-incontro con la famosa critica gastromica organizzate alla <a href="http://www.scuolacucinaitaliana.com/" target="_blank">Scuola de La Cucina Italiana</a>, momenti conviali dove osservare uno degli chef all’opera con piatti leggeri (come quelli nelle foto in gallery) e carpire i segreti a tavola di chi mangia per lavoro. Eccone alcuni emersi all’ultimo incontro.

ATTENZIONE ALL’OLIO. Il burro è oramai demonizzato, mentre l’olio a crudo viene versato senza indugio, come se facesse bene in senso assoluto. Ma burro e olio hanno le stesse calorie, anzi il burro è pure meno calorico, e un cucchiaio d’olio ha ben 90 kcal. Va dosato a cucchiaini.

LA SERA, LEGGERI. È ottimo scegliere un primo piatto come una minestra calda, ricca di verdure e da sorbire con il cucchiaio. Appaga e dà senso di sazietà in leggerezza, perché la sera bisogna stare leggeri ed evitare i carboidrati che hanno bisogno di tempo per essere consumati - e quindi durante la notte si accumilano.

CESTINO DEL PANE, VIA! Oggi nei ristoranti vige la moda del pane, buonissimo, fatto in casa e con un cestino ricchissimo. Si vuole provare la mano del cuoco e si finisce per provare quella del panettiere, mangiandone troppo. Meglio trattenersi o chiedere, come da Oldani, che venga portato il pane con il secondo piatto, per evitare il micidiale attacco del cestino per fame in attesa dell’antipasto.

UN GIORNO DI DETOX. Lo dice anche Henry Chenoux, si dovrebbero fare almeno un giorno alla settimana, o tre gorni consecutivi al mese di detox. Il consiglio, è di fare un giorno alla settimana solo a verdure, al massimo un po’ di riso in bianco e tanta acqua.

MANGIARE PIANO. Ingozzarsi non è molto elegante e nemmeno utile alla salute e alla linea. Lo stomaco impegna 25 minuti per inviare il segnale di sazietà al cervello, e si mangia troppo velocemente si continua oltre il momento dell’appagamento. Masticare lentamente è fondamentale, e per farlo basta seguire le norme del galateo: appoggiare le posate fra un boccone e l’altro e pulirsi con il tovagliolo prima di portare il bicchiere alla bocca.

SCEGLIERE LA PORZIONE. Uno degli errori più frequenti di chi vuole trattenersi a tavola quello di prendere un poco di cibo, per poi fare il bis, e magari non solo uno. Molto meglio prendere una porzione e basta, della giusta dimensione, visualizzarla prima di mangiarla e fermarsi lì.

SGARRARE è GIUSTO. Il fritto, i dolci sono cose buonissime e quando l’occasione di provare qualcosa di buono c’è, magari al ristorante non ce la si deve negare. Anche le diete più restrittive permettono di sgarrare un giorno alla settinana, basta che sia uno!','Come fare il critico gastronomico senza ingrassare','I consigli per imparare a godere dei piaceri della tavola (e restare in forma) di Fiammetta Fadda','inherit','closed','open','','8573-revision-v1','','','2015-06-03 13:23:51','2015-06-03 11:23:51','',8573,'http://old.lacucinaitaliana.it/8573-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-06-03 13:26:10','2015-06-03 11:26:10','Chi ama mangiare bene ha normalmente almeno un problema: non ingrassare troppo. Tanto che nell’ambiente un critico gastronomico sembra più autorevole quanto lo è la sua pancia gaudente.
«È lento per essere uno in rapida ascesa» dice Anton Ego a Linguini nel film Disney <em>Ratatouille</em>, per sentirsi rispondere: «E lei è magro per essere uno che ama la gastronomia». Ma è davvero così? L’epoca dei critici in carne dovrebbe essere definitivamente tramontata, almeno quanto quella dei cuochi sovrappeso. Oggi Carlo Cracco è un sex symbol nazionale, Davide Oldani appare sulle copertine delle riviste di sport in tenuta da ciclista e l''alta cucina si è evoluta abbandonando condimenti a pioggia verso un approccio più "light". Qualcosa non di così nuovo però, perché tutto è cominciato con l''avvento della <em>nouvelle cuisine</em>, che imponeva fra le sue nuove regole l''alleggerimento dei piatti, la freschezza e il primato degli ingredienti e la diminuizione delle portate – ed erano gli anni Sessanta.

«L’abbondanza di panna, di creme, burro, besciamelle è stata messa da parte in favore della materia prima, della sua vivacità, del suo orgoglio non più sepolto dal condimento. Il piacere dell''ingrediente e del suo sapore in primo piano» spiega Fiammetta Fadda, contributing editor de <em>La Cucina Italiana,</em> «perché non deve essere “leggero MA buono”, ma “leggero E buono”, non un controsenso». Sono questi i presupporti di una delle cene-incontro con la famosa critica gastromica organizzate alla <a href="http://www.scuolacucinaitaliana.com/" target="_blank">Scuola de La Cucina Italiana</a>, momenti conviali dove osservare uno degli chef all’opera con piatti leggeri (come quelli nelle foto in gallery) e carpire i segreti a tavola di chi mangia per lavoro. Eccone alcuni emersi all’ultimo incontro.

<strong>ATTENZIONE ALL’OLIO</strong>. Il burro è oramai demonizzato, mentre l’olio a crudo viene versato senza indugio, come se facesse bene in senso assoluto. Ma burro e olio hanno le stesse calorie, anzi il burro è pure meno calorico, e un cucchiaio d’olio ha ben 90 kcal. Va dosato a cucchiaini.

<strong>LA SERA, LEGGERI</strong>. È ottimo scegliere un primo piatto come una minestra calda, ricca di verdure e da sorbire con il cucchiaio. Appaga e dà senso di sazietà in leggerezza, perché la sera bisogna stare leggeri ed evitare i carboidrati che hanno bisogno di tempo per essere consumati - e quindi durante la notte si accumilano.

<strong>CESTINO DEL PANE, VIA!</strong> Oggi nei ristoranti vige la moda del pane, buonissimo, fatto in casa e con un cestino ricchissimo. Si vuole provare la mano del cuoco e si finisce per provare quella del panettiere, mangiandone troppo. Meglio trattenersi o chiedere, come da Oldani, che venga portato il pane con il secondo piatto, per evitare il micidiale attacco del cestino per fame in attesa dell’antipasto.

<strong>UN GIORNO DI DETOX</strong>. Lo dice anche Henry Chenoux, si dovrebbero fare almeno un giorno alla settimana, o tre gorni consecutivi al mese di detox. Il consiglio, è di fare un giorno alla settimana solo a verdure, al massimo un po’ di riso in bianco e tanta acqua.

<strong>MANGIARE PIANO.</strong> Ingozzarsi non è molto elegante e nemmeno utile alla salute e alla linea. Lo stomaco impegna 25 minuti per inviare il segnale di sazietà al cervello, e si mangia troppo velocemente si continua oltre il momento dell’appagamento. Masticare lentamente è fondamentale, e per farlo basta seguire le norme del galateo: appoggiare le posate fra un boccone e l’altro e pulirsi con il tovagliolo prima di portare il bicchiere alla bocca.

<strong>SCEGLIERE LA PORZIONE</strong>. Uno degli errori più frequenti di chi vuole trattenersi a tavola quello di prendere un poco di cibo, per poi fare il bis, e magari non solo uno. Molto meglio prendere una porzione e basta, della giusta dimensione, visualizzarla prima di mangiarla e fermarsi lì.

<strong>SGARRARE è GIUSTO</strong>. Il fritto, i dolci sono cose buonissime e quando l’occasione di provare qualcosa di buono c’è, magari al ristorante non ce la si deve negare. Anche le diete più restrittive permettono di sgarrare un giorno alla settinana, basta che sia uno!','Come fare il critico gastronomico senza ingrassare','I consigli per imparare a godere dei piaceri della tavola (e restare in forma) di Fiammetta Fadda','inherit','closed','open','','8573-revision-v1','','','2015-06-03 13:26:10','2015-06-03 11:26:10','',8573,'http://old.lacucinaitaliana.it/8573-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-06-03 13:36:43','2015-06-03 11:36:43','Chi ama mangiare bene ha normalmente almeno un problema: non ingrassare troppo. Tanto che nell’ambiente un critico gastronomico sembra più autorevole quanto lo è la sua pancia gaudente.
«È lento per essere uno in rapida ascesa» dice Anton Ego a Linguini nel film Disney <em>Ratatouille</em>, per sentirsi rispondere: «E lei è magro per essere uno che ama la gastronomia». Ma è davvero così? L’epoca dei critici in carne dovrebbe essere definitivamente tramontata, almeno quanto quella dei cuochi sovrappeso. Oggi Carlo Cracco è un sex symbol nazionale, Davide Oldani appare sulle copertine delle riviste di sport in tenuta da ciclista e l''alta cucina si è evoluta abbandonando condimenti a pioggia verso un approccio più "light". Qualcosa non di così nuovo però, perché tutto è cominciato con l''avvento della <em>nouvelle cuisine</em>, che imponeva fra le sue nuove regole l''alleggerimento dei piatti, la freschezza e il primato degli ingredienti e la diminuizione delle portate – ed erano gli anni Sessanta.

«L’abbondanza di panna, di creme, burro, besciamelle è stata messa da parte in favore della materia prima, della sua vivacità, del suo orgoglio non più sepolto dal condimento. Il piacere dell''ingrediente e del suo sapore in primo piano» spiega Fiammetta Fadda, contributing editor de <em>La Cucina Italiana,</em> «perché non deve essere “leggero MA buono”, ma “leggero E buono”, non un controsenso». Sono questi i presupporti di una delle cene-incontro con la famosa critica gastromica organizzate alla <a href="http://www.scuolacucinaitaliana.com/" target="_blank">Scuola de La Cucina Italiana</a>, momenti conviali dove osservare uno degli chef all’opera con piatti leggeri (come quelli nelle foto in gallery) e carpire i segreti a tavola di chi mangia per lavoro. Eccone alcuni emersi all’ultimo incontro.

<strong>ATTENZIONE ALL’OLIO</strong>. Il burro è oramai demonizzato, mentre l’olio a crudo viene versato senza indugio, come se facesse bene in senso assoluto. Ma burro e olio hanno le stesse calorie, anzi il burro è pure meno calorico, e un cucchiaio d’olio ha ben 90 kcal. Va dosato a cucchiaini.

<strong>LA SERA, LEGGERI</strong>. È ottimo scegliere un primo piatto come una minestra calda, ricca di verdure e da sorbire con il cucchiaio. Appaga e dà senso di sazietà in leggerezza, perché la sera bisogna stare leggeri ed evitare i carboidrati che hanno bisogno di tempo per essere consumati - e quindi durante la notte si accumilano.

<strong>CESTINO DEL PANE, VIA!</strong> Oggi nei ristoranti vige la moda del pane, buonissimo, fatto in casa e con un cestino ricchissimo. Si vuole provare la mano del cuoco e si finisce per provare quella del panettiere, mangiandone troppo. Meglio trattenersi o chiedere, come da Oldani, che venga portato il pane con il secondo piatto, per evitare il micidiale attacco del cestino per fame in attesa dell’antipasto.

<strong>UN GIORNO DI DETOX</strong>. Lo dice anche Henry Chenoux, si dovrebbero fare almeno un giorno alla settimana, o tre gorni consecutivi al mese di detox. Il consiglio, è di fare un giorno alla settimana solo a verdure, al massimo un po’ di riso in bianco e tanta acqua.

<strong>MANGIARE PIANO.</strong> Ingozzarsi non è molto elegante e nemmeno utile alla salute e alla linea. Lo stomaco impegna 25 minuti per inviare il segnale di sazietà al cervello, e si mangia troppo velocemente si continua oltre il momento dell’appagamento. Masticare lentamente è fondamentale, e per farlo basta seguire le norme del galateo: appoggiare le posate fra un boccone e l’altro e pulirsi con il tovagliolo prima di portare il bicchiere alla bocca.

<strong>SCEGLIERE LA PORZIONE</strong>. Uno degli errori più frequenti di chi vuole trattenersi a tavola quello di prendere un poco di cibo, per poi fare il bis, e magari non solo uno. Molto meglio prendere una porzione e basta, della giusta dimensione, visualizzarla prima di mangiarla e fermarsi lì.

<strong>SGARRARE è GIUSTO</strong>. Il fritto, i dolci sono cose buonissime e quando l’occasione di provare qualcosa di buono c’è, magari al ristorante non ce la si deve negare. Anche le diete più restrittive permettono di sgarrare un giorno alla settinana, basta che sia uno!','Come fare il critico gastronomico senza ingrassare','I consigli per imparare a godere dei piaceri della tavola (e restare in forma) di Fiammetta Fadda','inherit','closed','open','','8573-revision-v1','','','2015-06-03 13:36:43','2015-06-03 11:36:43','',8573,'http://old.lacucinaitaliana.it/8573-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-04 08:38:43','2015-06-04 06:38:43','Che la dieta mediterranea, <strong>Patrimonio Unesco</strong> dal 2010, sia il miglior regime alimentare per condurre una vita sana è cosa nota. Ma che protegga l''organismo anche da malattie neuro-degenerative come il Parkinson, è l''ultima <strong>scoperta</strong> riguardo ai tantissimi benefici che apporta alla salute. A dimostrarlo è uno studio condotto dai ricercatori dell''università di Tokyo che hanno analizzato il <strong>legame tra l''incidenza del Parkinson e il tipo di regime alimentare</strong> seguito dai 617 partecipanti all''indagine, tra malati parkinsoniani e persone in buona salute.

Lo sviluppo di questa patologia del sistema nervoso centrale è strettamente legato, infatti, sia alla predisposizione genetica che a fattori ambientali come l''alimentazione. Lì dove non si può intervenire in alcun modo sulla genetica, si può però fare <strong>prevenzione</strong> sui fattori esterni cercando di seguire un''alimentazione corretta sin da bambini. Secondo la ricerca giapponese, oltre a proteggerci da malattie cardiache e ictus, <strong>la dieta mediterranea impedisce lo stress ossidativo</strong> cellulare che determina l''insorgenza di malattie neuro-degenerative come il Parkinson e l''Alzheimer e che spesso deriva proprio da una dieta scorretta. Verdure, frutta, noci, cereali integrali, olio d’ oliva, carni magre, fagioli e vino – alimenti cardine della dieta mediterranea - sono infatti cibi ricchi di antiossidanti naturali.

Nello specifico la ricerca giapponese ha suddiviso i pazienti in tre gruppi in base alle<strong> abitudini alimentari</strong>: sana, occidentale e leggera. Il gruppo che aveva meno probabilità di ammalarsi di Parkinson seguiva una dieta molto vicina a quella mediterranea, a base di frutta e verdura, cereali, pesce e legumi; il secondo gruppo seguiva una dieta a base di carni rosse e grassi di origine animale e il terzo gruppo una dieta “leggera”, a metà strada tra le due precedenti. Dopo quattro anni di osservazione, i ricercatori giapponesi sono arrivati alla conclusione che seguendo con rigore il regime imposto dalla dieta “sana” o mediterranea <strong>si abbatte del 46% il rischio di ammalarsi di Parkinson</strong>. Quando si dice, insomma, gusto e salute.','La dieta mediterranea tiene alla larga il Parkinson','','publish','closed','closed','','la-dieta-mediterranea-tiene-alla-larga-il-parkinson','','','2015-06-04 08:38:43','2015-06-04 06:38:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=8666',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-06-03 18:34:33','2015-06-03 16:34:33','Che la dieta mediterranea, patrimonio Unesco dal 2010, sia il miglior regime alimentare per condurre una vita sana è cosa nota. Ma che protegga l''organismo anche da malattie neuro-degenerative come il Parkinson, è l''ultima scoperta riguardo ai tantissimi benefici che apporta alla salute. A dimostrarlo è uno studio condotto dai ricercatori dell''università di Tokyo che hanno analizzato il legame tra l''incidenza del Parkinson e il tipo di regime alimentare seguito dai 617 partecipanti all''indagine, tra malati parkinsoniani e persone in buona salute.

Lo sviluppo di questa patologia del sistema nervoso centrale è strettamente legato, infatti, sia alla predisposizione genetica che a fattori ambientali come l''alimentazione. Lì dove non si può intervenire in alcun modo sulla genetica, si può però fare prevenzione sui fattori esterni cercando di seguire un''alimentazione corretta sin da bambini. Secondo la ricerca giapponese, oltre a proteggerci da malattie cardiache e ictus, la dieta mediterranea previene lo stress ossidativo cellulare che determina l''insorgenza di malattie neuro-degenerative come il Parkinson e l''Alzheimer e che spesso deriva proprio da una dieta scorretta. Verdure, frutta, noci, cereali integrali, olio d’ oliva, carni magre, fagioli e vino – alimenti cardine della dieta mediterranea - sono infatti cibi ricchi di antiossidanti naturali.

Nello specifico la ricerca giapponese ha suddiviso i pazienti in tre gruppi in base alle abitudini alimentari: sana, occidentale e leggera. Il gruppo che aveva meno probabilità di ammalarsi di Parkinson seguiva una dieta molto vicina a quella mediterranea, a base di frutta e verdura, cereali, pesce e legumi; il secondo gruppo seguiva una dieta a base di carni rosse e grassi di origine animale e il terzo gruppo una dieta “leggera”, a metà strada tra le due precedenti. Dopo quattro anni di osservazione, i ricercatori giapponesi sono arrivati alla conclusione che seguendo con rigore il regime imposto dalla dieta “sana” o mediterranea si abbatte del 46% il rischio di ammalarsi di Parkinson. Quando si dice, insomma, gusto e salute.','La dieta mediterranea tiene alla larga il Parkinson','','inherit','closed','open','','8666-revision-v1','','','2015-06-03 18:34:33','2015-06-03 16:34:33','',8666,'http://old.lacucinaitaliana.it/8666-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (46,'2015-06-03 18:38:44','2015-06-03 16:38:44','Che la dieta mediterranea, <strong>Patrimonio Unesco</strong> dal 2010, sia il miglior regime alimentare per condurre una vita sana è cosa nota. Ma che protegga l''organismo anche da malattie neuro-degenerative come il Parkinson, è l''ultima <strong>scoperta</strong> riguardo ai tantissimi benefici che apporta alla salute. A dimostrarlo è uno studio condotto dai ricercatori dell''università di Tokyo che hanno analizzato il <strong>legame tra l''incidenza del Parkinson e il tipo di regime alimentare</strong> seguito dai 617 partecipanti all''indagine, tra malati parkinsoniani e persone in buona salute.

Lo sviluppo di questa patologia del sistema nervoso centrale è strettamente legato, infatti, sia alla predisposizione genetica che a fattori ambientali come l''alimentazione. Lì dove non si può intervenire in alcun modo sulla genetica, si può però fare <strong>prevenzione</strong> sui fattori esterni cercando di seguire un''alimentazione corretta sin da bambini. Secondo la ricerca giapponese, oltre a proteggerci da malattie cardiache e ictus, <strong>la dieta mediterranea impedisce lo stress ossidativo</strong> cellulare che determina l''insorgenza di malattie neuro-degenerative come il Parkinson e l''Alzheimer e che spesso deriva proprio da una dieta scorretta. Verdure, frutta, noci, cereali integrali, olio d’ oliva, carni magre, fagioli e vino – alimenti cardine della dieta mediterranea - sono infatti cibi ricchi di antiossidanti naturali.

Nello specifico la ricerca giapponese ha suddiviso i pazienti in tre gruppi in base alle<strong> abitudini alimentari</strong>: sana, occidentale e leggera. Il gruppo che aveva meno probabilità di ammalarsi di Parkinson seguiva una dieta molto vicina a quella mediterranea, a base di frutta e verdura, cereali, pesce e legumi; il secondo gruppo seguiva una dieta a base di carni rosse e grassi di origine animale e il terzo gruppo una dieta “leggera”, a metà strada tra le due precedenti. Dopo quattro anni di osservazione, i ricercatori giapponesi sono arrivati alla conclusione che seguendo con rigore il regime imposto dalla dieta “sana” o mediterranea <strong>si abbatte del 46% il rischio di ammalarsi di Parkinson</strong>. Quando si dice, insomma, gusto e salute.','La dieta mediterranea tiene alla larga il Parkinson','','inherit','closed','open','','8666-revision-v1','','','2015-06-03 18:38:44','2015-06-03 16:38:44','',8666,'http://old.lacucinaitaliana.it/8666-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-04 11:19:46','2015-06-04 09:19:46','Vi piacerebbe provare il vero <strong>brunch</strong> statunitense ma non avete occasione di partire, vi siete ripromessi di assaggiare la cucina di “quello” <strong>chef stellato</strong> ma non siete ancora riusciti a organizzarvi, vorreste fare <strong>un’esperienza esclusiva</strong> a tavola o trovarvi in <strong>luoghi unici</strong> <strong>a Milano</strong> dimenticandovi di essere in città…?

Tutto questo accade nei <strong>temporary restaurant </strong>che resteranno aperti durante tutto il periodo di <strong>Expo 2015 Milano</strong>, ospitati in location molto particolari o realizzati ex novo con la massima cura, efficienza e design, tutti dal concept fortemente caratterizzato e tutti capaci di offrire un’esperienza gustativa high quality -ma anche olfattiva, tattile e visiva- molto, molto piacevole.

Potete <strong>fermarvi a Expo 2015</strong>, o raggiungere la città per <strong>vivere una Milano diversa</strong>, guardandola da <strong>un nuovo punto di vista</strong>, che sia <strong>da un tetto</strong> o al di là di <strong>un incastro di cortili</strong>, in un’<strong>ex area</strong> <strong>dismessa</strong> o sotto a un <strong>boschetto urbano</strong>.

<strong>Scegliete, Milano non è mai stata tanto vivace e accessibile come adesso.</strong>

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<h2>Identità Expo</h2>
Dopo aver visitato i padiglioni dell’Esposizione Universale, l’alta cucina vi aspetta qui.

<strong>Grandi chef italiani e internazionali</strong> si alternano nel ristorante del padiglione <strong><a href="http://www.identitagolose.it/sito/it/185/calendario.html" target="_blank">Identità Expo</a>,</strong> in un ambiente elegante e minimale arredato con note firme del design italiano e -grazie per averci pensato- dotato di pannelli fonoassorbenti che permettono di apprezzare il menu e la compagnia di chi siede a tavola con voi. Potete rilassarvi.

Volete fermarvi a bere qualcosa? C’è la <strong>terrazza </strong>al piano di sopra.

Non siete mai riusciti a partecipare a Identità Golose? Nella sala di fianco alla terrazza nel pomeriggio potete assistere a <strong>incontri e brevi show cooking</strong>, piccoli assaggi di quanto succede ogni anno al più importante congresso italiano di cucina d''autore.

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<h2>Priceless Milano</h2>
Avete già cenato a un <strong>tavolo conviviale su un tetto</strong>, gustandovi il menu di un grande chef?

Ce n’è giusto uno in centro città, in cima a <strong>Palazzo Beltrami</strong>, che domina piazza della Scala con vista oltre le guglie del Duomo: voi salite sul tetto e il tavolo scende dal soffitto (proprio così) mentre in cucina si alternano 35 <strong>chef <a href="http://www.jre.it/" target="_blank">JRE</a></strong><a href="http://www.jre.it/" target="_blank"> (Jeunes Restaurateurs d''Europe)</a>, l’associazione che riunisce i migliori e i più giovani rappresentanti dell’alta gastronomia.

Si chiama <strong><a href="https://pricelessdining.priceless.com/" target="_blank">Priceless</a></strong> ed è il ristorante di alta cucina itinerante voluto da <strong>MasterCard</strong>, alloggiato in una struttura costruita come un nido, che per tutta Expo 2015 resterà a Milano.

Uno spazio avvolto da grandi vetrate, che danno un senso di continuità fra dentro e fuori senza interrompere la vista spettacolare sulla città, così come sala e cucina, che condividendo lo stesso spazio, permettono una comunicazione fra lo chef e i suoi ospiti.

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<h2>James Beard American Restaurant</h2>
Per i sei mesi di Expo 2015 il <strong>Padiglione USA</strong> ha scelto come location del suo temporary restaurant la <strong>Penthouse Suite </strong>del <strong><a href="http://www.sevenstarsgalleria.com/ita" target="_blank">Seven Stars Galleria</a></strong>, con vista strepitosa in Galleria Vittorio Emanuele II.

Un’ottima occasione per conoscere la <strong>cucina statunitense</strong> per mano di grandi chef americani che approderanno a Milano, più qualcuno “dei nostri” come Massimo Bottura, che ne darà una propria interpretazione il 4 luglio per l’Indipendence Day.

Oltre alle cene, al <a href="http://www.usapavilion2015.net/it/programs" target="_blank"><strong>James Beard American Restaurant</strong> </a>di domenica potete provare il vero <strong>brunch americano </strong>spesso accompagnato da sottofondo musicale jazz o gospel, e <strong>ogni giovedì la cena del Ringraziamento</strong>.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

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<h2>Al Cortile</h2>
E’ il classico posto che ti fa <strong>dimenticare di essere in città</strong>. Anche se il centro è a due passi vi sentirete in un luogo indefinito, segnato dal tempo e con la piacevolezza della provincia. Nasce come <strong>Food Genius Academy</strong>, scuola di formazione di alta cucina, declinata <strong>dopo le 19:00</strong> in <a href="http://www.alcortile.com/gli-eventi/" target="_blank"><strong>Al Cortile</strong> <strong>temporary restaurant</strong></a> per l’ultima parte della settimana. La brigata è composta dai migliori allievi della scuola, guidati da <strong>chef famosi</strong> che <strong>durante il week-end </strong>si alterneranno nei 6 mesi di Expo 2015.

La cucina offre 4 posti per chi vuole godersi il menu senza perdersi una virgola di quello che accade ai fornelli, altrimenti potete sedervi in sala che ne è il proseguimento e contiene anche il bar dove <strong>“il Tucci” prepara i cocktail </strong>per l’aperitivo e quello abbinato a un piatto del menu. Per i vini chiedete a <strong>Roberto Rizzo </strong>che <strong>conduce la sala</strong>. Tavolini anche nel dehor, anzi in <strong>cortile</strong> naturalmente.

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<h2></h2>
<h2><strong>Langosteria Fish Bar</strong></h2>
Se vi assale la voglia di <strong>ostriche e champagne</strong>, dirigetevi verso Porta Genova alla <a href="http://www.langosteriafishbar.it/" target="_blank"><strong>Langosteria Fish Bar</strong>, </a>una piccola oasi apparsa nel cortile del Superstudio Più di via Tortona, declinazione open air del ristorante <a href="http://www.langosteria10.it/ristorante.html" target="_blank">Langosteria 10</a>. Non vi piacciono pesce, crostacei e coquillage? Nessun problema: la <strong>focaccia col formaggio</strong> della mitica<strong> <a href="http://www.manuelina.it/" target="_blank">Manuelina di Recco</a> </strong>viene sfornata continuamente e il corner di <strong><a href="http://www.foodscovery.com/" target="_blank">Foodscovery</a></strong>, l’e-commerce per acquistare direttamente le specialità dei produttori italiani, offre diversi piatti <strong>“di terra”.</strong>

Fatte le vostre scelte recuperate da bere e accomodatevi dove preferite, oppure <strong>riservate un tavolo sotto agli alberi</strong> nell’area privé: come regola il food andate a prenderlo voi, ma vi porteranno da bere con la maggiorazione del 15%.

Abbandonatevi infine alla <strong>pasticceria siciliana</strong>, vi aspettano freschissime granite, cannoli, cassate…

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<h2></h2>
<h2>The Tank</h2>
In Piazzale Lodi, al di là del muraglione che vi trovate di fronte uscendo dalla metropolitana (MM3 Lodi, a 4 fermate dal Duomo) e vi accompagna lungo corso Lodi e viale Tibaldi, i milanesi hanno sempre saputo che ci fosse un bel pezzo di Milano quiescente, di proprietà delle Ferrovie dello Stato. Sarà merito delle potenzialità offerte da Expo 2015, fatto sta che finalmente l’area dell’<strong>ex scalo ferroviario di Porta Romana </strong>torna a nuova vita.

Per i prossimi 5 mesi ne farà parte <strong><a href="http://www.tank015.com/" target="_blank">The Tank</a></strong>, un piccolo villaggio temporaneo di<strong> container navali ricondizionati e coimbentati</strong> distribuito su 5000 mq, che apre sottovoce il 5 giugno e conta di essere completamente operativo in un paio di settimane. Imboccate il cancello di p.le Lodi al 2, o parcheggiate (a pagamento) all’interno dell’area entrando da viale Isonzo-angolo piazza Trento.

Vi aspetta un mix di arte, musica (non bastasse, di fianco c’è anche l’area concerti della Social Music City), shopping, gardening, vino, birra e naturalmente food con tante tipicità regionali ripensate in versione street e alcuni noti locali milanesi che si ripropongono qui. C’è anche la main kitchen di <strong>Milano Food Week</strong> dove si susseguiranno show cooking e incontri coi produttori per parlare di cultura del cibo in modo giocoso, con un programma di argomenti eterogenei, dall’healthy food alla cucina a 6 zampe, le vostre + le 4 del vostro pet. Una Food Week che quest’anno si dilata <strong>fino al 10 Novembre</strong>, data di chiusura del tutto.

Ma il concept resta e si trasferisce, vi diremo poi dove.','Expo 2015 Milano: 6 Temporary Restaurant da non farsi sfuggire','Expo 2015 Milano è l’occasione giusta per provare gusti nuovi. Non fatevi sfuggire questi 6 temporary restaurant che resteranno aperti per tutto il periodo della manifestazione, potete scegliere fra assaggi open air e l''alta cucina dei grandi chef di tutto il mondo','inherit','closed','open','','8447-autosave-v1','','','2015-06-04 11:19:46','2015-06-04 09:19:46','',8447,'http://old.lacucinaitaliana.it/8447-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-06-04 03:58:58','2015-06-04 01:58:58','Dissetante, dolce, coloratissima: la frutta estiva è un invito a cui è difficile resistere. Se poi pensiamo che oltre ad essere bella fa anche bene, allora non c''è proprio motivo di farlo. Oltre ad essere un <strong>alimento completo per il nostro corpo</strong>, infatti, la frutta (quella estiva in special modo) possiede importantissime <strong>capacità terapeutiche</strong>. Antiossidante e praticamente priva di grassi, per il suo considerevole apporto di vitamine, sali minerali e acqua, la frutta è indispensabile a tutte le età e in qualsiasi momento dell''anno. Ogni frutto poi ha delle proprietà specifiche che aiutano il nostro organismo. Avreste mai detto, ad esempio, che <strong>le pesche stimolano il metabolismo</strong>, che l''anguria è un ottimo alleato contro la cellulite e che le fragole prevengono le rughe? Con l''arrivo dell''estate conoscere meglio le caratteristiche della frutta di stagione non potrebbe essere più utile:

<strong>Fragole</strong>: sono ricche di vitamina C che, oltre a favorire l''assorbimento del ferro, facilita la produzione di <strong>collagene</strong>, una proteina che previene le rughe e <strong>rafforza i capillari</strong> riducendo ritenzione idrica e cellulite. L''acido folico che contengono aiuta la memoria mentre lo xilitolo contrasta la formazione della placca dentale. Inoltre, favoriscono la digestione.

<strong>Ciliegie</strong>: depurative, diuretiche e lassative sono ricche di flavonoidi che combattono i radicali liberi, favorendo il mantenimento dell’elasticità della pelle e prevenendone l’invecchiamento. Le ciliegie sono in grado di regolare la glicemia aumentando la produzione di insulina e <strong>favoriscono</strong> anche <strong>il sonno</strong>, promuovendo la produzione di melatonina.

<strong>Anguria</strong>: composta per il 90% da acqua, l''anguria <strong>disseta e disintossica</strong> ed è molto utile per contrastare, soprattutto nei periodi caldi, il senso di spossatezza. Efficace diuretico grazie alla presenza di potassio, è un ottimo aiuto per combattere la ritenzione idrica e la cellulite e per regolare la pressione del sangue. L''assunzione dell''anguria è consigliata nelle diete perché oltre a dare un forte senso di sazietà, permette l''assunzione di zuccheri semplici facilmente smaltibili dall''organismo.

<strong>Pesche</strong>: ricche di acqua e fibre, poco caloriche e prive di grassi, le pesche sono frutti indicati nelle diete ipocaloriche anche per la capacità di saziare. Utili per stimolare il metabolismo, posseggono proprietà antiossidanti, blandamente lassative grazie alla pectina, ma soprattutto diuretiche. Mangiare<strong> una pesca al giorno</strong> significa fornire all''organismo circa<strong> il 15 % del fabbisogno giornaliero</strong> di vitamina C e di betacarotene, indispensabili per la fortificazione delle ossa

<strong>Albicocche</strong>: ricche di vitamina A e di vitamina C sono particolarmente<strong> indicate per chi ha problemi di anemia</strong> o per chi accusa stati di spossatezza. Il betacarotene contenuto nella polpa, stimola la produzione di vitamina A, utile per la salute dei nostri occhi e parte attiva nella produzione di melanina, sostanza che protegge la nostra pelle (soprattutto con l''esposizione al sole).

<strong>Mirtilli</strong>: utili per gli occhi, sono ricchi di fibre, vitamine ed antiossidanti che ci proteggono dai radicali liberi e proteggono la pelle dai raggi UV. <strong>Ottimi per combattere le infezioni urinarie</strong>, i mirtilli sono molto indicati per la regolazioni delle funzioni epatiche e consigliati per chi soffre di disturbi alla circolazione.

<strong>Lamponi</strong>: noti per le loro proprietà<strong> anti infiammatorie</strong> riguardanti l’apparato respiratorio, i lamponi hanno anche proprietà diuretiche, depurative e rinfrescanti. Contribuiscono al rafforzamento del sistema immunitario e risultano essere anche un alimento energetico oltre che diuretico.

<strong>Fichi</strong>: Composti principalmente da acqua e zuccheri, i fichi sono<strong> utili per le ossa e lo stomaco</strong> perché sono ricchi di calcio, potassio, magnesio e ferro. Hanno proprietà caustiche, lassative, disinfettanti e antinfiammatorie e sono consigliati per rinforzare denti e ossa ma anche per mantenere in salute la pelle e la vista.','Frutta estiva, tutti i benefici per la salute','','inherit','closed','open','','8541-revision-v1','','','2015-06-04 03:58:58','2015-06-04 01:58:58','',8541,'http://old.lacucinaitaliana.it/8541-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-06-04 04:49:52','2015-06-04 02:49:52','','02piemonte','','inherit','closed','open','','02piemonte','','','2015-06-04 04:49:52','2015-06-04 02:49:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/02piemonte.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2015-06-06 01:30:38','2015-06-05 23:30:38','La novità è di quelle capaci di mandare <strong>in orbita i salutisti</strong>, di gettare <strong>nel terrore gli amanti del fast food</strong> e di far gongolare<strong> nello scetticismo gli amanti della buona tavola</strong>. <strong>Google</strong> ha annunciato, al Rework deep learning summit di <strong>Boston</strong>, il prossimo lancio di un nuovo software capace di <strong>calcolare le calorie della pietanza</strong> che ci troviamo di fronte con un semplice <strong>click del nostro smartphon</strong>e. Sembra essere questa, dunque, la nuova frontiera delle app in materia di cibo. Niente gusto, niente food porn (ma prima poi lo inventeranno un indicatore di “libidinosità” dei cibi?), ma semplice determinazione matematica della “benzina” che si sta assumendo. La nuova tendenza, tecnologicamente parlando, pare dunque quella della creazione di algoritmi sempre più complessi, vere e proprie intelligenze (?) artificiali che analizzano le immagini e determinano e sfornano il loro responso, che poi spetterà a noi seguire oppure no. La tecnologia base è quella di <strong>DeepMind</strong>, società acquistata da Google l''anno scorso per 400 milioni di dollari. Il progetto si chiama<strong> Im2Calories</strong> ed è in fase iniziale.
<h2>Rischio standardizzazione</h2>
“Il software necessita di ulteriori migliorie”, ha spiegato il ricercatore <strong>George Kevin Murphy</strong> alla rivista Popular Science. Non sempre, infatti, riesce a riconoscere cosa c''è nel piatto, anche se l''utente può correggere manualmente il risultato e “insegnare” al software nuovi piatti e nuovi ingredienti. Naturale conseguenza dell''app, l''indicazione<strong> di quanta attività fisica l''utente avrà bisogno</strong> per smaltire quello che ha appena mangiato. Certo, dalle affermazioni fatte dai tecnici di Google, per sviluppare questa applicazione ci vorrà ancora del tempo. Ma come farà la nuova applicazione a captare il gusto, a scoprire gli ingredienti segreti e a carpire le mille sfaccettature della nostra gastronomia? Va bene la lotta al junk food e ai cibi troppo grassi, ma non sarà l''ennesimo<strong> assist alla</strong> <strong>standardizzazione</strong> dei gusti e alla cancellazione delle differenze? Il libero arbitrio, ancora una volta, è la nostra salvezza. Ma è sempre più sotto tutela.
<h2>Il dibattito è aperto</h2>
Preoccupazioni inutili? Sentite le prole pronunciate a Boston dallo stesso Murphy, uno che, bontà sua, porta l''esempio di un''immagine che conta “due uova, due frittelle e tre strisce di pancetta”. Oggi “siamo ormai <strong>persone semi-automatizzate</strong>". Non solo. “Per me è ovvio che la gente vuole veramente questo, è un’app davvero utile”. Sentite invece le reazioni di dietologi e appassionati di cucina, ma anche di tecnologia. Un rapporto della rivista The Verge, ad esempio, ha sottolineato come il diario alimentare intelligente di Google sia in realtà “<strong>una cosa stupida</strong>”. Ci sarebbero infatti grossi dubbi sulle capacità di Google di raccogliere ed elaborare i dati di un gran numero di utenti. Mentre il conteggio delle calorie sarebbe <strong>inaffidabile</strong> e molto approssimativo. Senza contare che, da tempo, i nutrizionisti stanno ormai sottolineando l''importanza della <strong>qualità delle calorie assunte</strong>, a prescindere dal semplice calcolo aritmetico che ora Google vorrebbe riportare in auge. Un importante studio pubblicato sul New England Journal of Medicine nel 2011, ad esempio, ha rilevato che la qualità del cibo è un fattore che contribuisce in maniera più determinante della quantità nel determinare la forma fisica e la salute di una persona. Il dottor <strong>Dariush Mozaffarian</strong>, uno degli autori, ha detto al New York Times: “Contare soltanto le calorie non conta molto se non si guarda il tipo di calorie che stai mangiando”. Con buona pace di mister uova e pancetta.','E Google ora ti calcola le calorie nel piatto','Il colosso americano sta mettendo a punto un software che, in base alla foto, determinerà l''apporto energetico del nostro piatto, a prescindere da gusto, qualità e varianti. Sarà questo il futuro delle nostre tavole?','publish','closed','closed','','e-google-ora-ti-calcola-le-calorie-nel-piatto','','','2015-06-05 16:50:33','2015-06-05 14:50:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=8682',0,'cp-news','',0),
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<strong>Rischio standardizzazione</strong>

“Il software necessita di ulteriori migliorie”, ha spiegato il ricercatore <strong>George Kevin Murphy</strong> alla rivista Popular Science. Non sempre, infatti, riesce a riconoscere cosa c''è nel piatto, anche se l''utente può correggere manualmente il risultato e “insegnare” al software nuovi piatti e nuovi ingredienti. Naturale conseguenza dell''app, l''indicazione<strong> di quanta attività fisica l''utente avrà bisogno</strong> per smaltire quello che ha appena mangiato. Certo, dalle affermazioni fatte dai tecnici di Google, per sviluppare questa applicazione ci vorrà ancora del tempo. Ma come farà la nuova applicazione a captare il gusto, a scoprire gli ingredienti segreti e a carpire le mille sfaccettature della nostra gastronomia? Va bene la lotta al junk food e ai cibi troppo grassi, ma non sarà l''ennesimo<strong> assist alla</strong> <strong>standardizzazione</strong> dei gusti e alla cancellazione delle differenze? Il libero arbitrio, ancora una volta, è la nostra salvezza. Ma è sempre più sotto tutela.

<strong>Il dibattito è aperto</strong>

Preoccupazioni inutili? Sentite le prole pronunciate a Boston dallo stesso Murphy, uno che, bontà sua, porta l''esempio di un''immagine che conta “due uova, due frittelle e tre strisce di pancetta”. Oggi “siamo ormai <strong>persone semi-automatizzate</strong>". Non solo. “Per me è ovvio che la gente vuole veramente questo, è un’app davvero utile”. Sentite invece le reazioni di dietologi e appassionati di cucina, ma anche di tecnologia. Un rapporto della rivista The Verge, ad esempio, ha sottolineato come il diario alimentare intelligente di Google sia in realtà “<strong>una cosa stupida</strong>”. Ci sarebbero infatti grossi dubbi sulle capacità di Google di raccogliere ed elaborare i dati di un gran numero di utenti. Mentre il conteggio delle calorie sarebbe <strong>inaffidabile</strong> e molto approssimativo. Senza contare che, da tempo, i nutrizionisti stanno ormai sottolineando l''importanza della <strong>qualità delle calorie assunte</strong>, a prescindere dal semplice calcolo aritmetico che ora Google vorrebbe riportare in auge. Un importante studio pubblicato sul New England Journal of Medicine nel 2011, ad esempio, ha rilevato che la qualità del cibo è un fattore che contribuisce in maniera più determinante della quantità nel determinare la forma fisica e la salute di una persona. Il dottor <strong>Dariush Mozaffarian</strong>, uno degli autori, ha detto al New York Times: “Contare soltanto le calorie non conta molto se non si guarda il tipo di calorie che stai mangiando”. Con buona pace di mister uova e pancetta.','E Google ora ti calcola le calorie','Il colosso americano sta mettendo a punto un software che, in base alla foto, determinerà l''apporto energetico del nostro piatto, a prescindere da gusto, qualità e varianti. Sarà questo il futuro delle nostre tavole?','inherit','closed','open','','8682-revision-v1','','','2015-06-04 07:19:13','2015-06-04 05:19:13','',8682,'http://old.lacucinaitaliana.it/8682-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Rischio standardizzazione</strong>

“Il software necessita di ulteriori migliorie”, ha spiegato il ricercatore <strong>George Kevin Murphy</strong> alla rivista Popular Science. Non sempre, infatti, riesce a riconoscere cosa c''è nel piatto, anche se l''utente può correggere manualmente il risultato e “insegnare” al software nuovi piatti e nuovi ingredienti. Naturale conseguenza dell''app, l''indicazione<strong> di quanta attività fisica l''utente avrà bisogno</strong> per smaltire quello che ha appena mangiato. Certo, dalle affermazioni fatte dai tecnici di Google, per sviluppare questa applicazione ci vorrà ancora del tempo. Ma come farà la nuova applicazione a captare il gusto, a scoprire gli ingredienti segreti e a carpire le mille sfaccettature della nostra gastronomia? Va bene la lotta al junk food e ai cibi troppo grassi, ma non sarà l''ennesimo<strong> assist alla</strong> <strong>standardizzazione</strong> dei gusti e alla cancellazione delle differenze? Il libero arbitrio, ancora una volta, è la nostra salvezza. Ma è sempre più sotto tutela.

<strong>Il dibattito è aperto</strong>

Preoccupazioni inutili? Sentite le prole pronunciate a Boston dallo stesso Murphy, uno che, bontà sua, porta l''esempio di un''immagine che conta “due uova, due frittelle e tre strisce di pancetta”. Oggi “siamo ormai <strong>persone semi-automatizzate</strong>". Non solo. “Per me è ovvio che la gente vuole veramente questo, è un’app davvero utile”. Sentite invece le reazioni di dietologi e appassionati di cucina, ma anche di tecnologia. Un rapporto della rivista The Verge, ad esempio, ha sottolineato come il diario alimentare intelligente di Google sia in realtà “<strong>una cosa stupida</strong>”. Ci sarebbero infatti grossi dubbi sulle capacità di Google di raccogliere ed elaborare i dati di un gran numero di utenti. Mentre il conteggio delle calorie sarebbe <strong>inaffidabile</strong> e molto approssimativo. Senza contare che, da tempo, i nutrizionisti stanno ormai sottolineando l''importanza della <strong>qualità delle calorie assunte</strong>, a prescindere dal semplice calcolo aritmetico che ora Google vorrebbe riportare in auge. Un importante studio pubblicato sul New England Journal of Medicine nel 2011, ad esempio, ha rilevato che la qualità del cibo è un fattore che contribuisce in maniera più determinante della quantità nel determinare la forma fisica e la salute di una persona. Il dottor <strong>Dariush Mozaffarian</strong>, uno degli autori, ha detto al New York Times: “Contare soltanto le calorie non conta molto se non si guarda il tipo di calorie che stai mangiando”. Con buona pace di mister uova e pancetta.','E Google ora ti calcola le calorie nel piatto','Il colosso americano sta mettendo a punto un software che, in base alla foto, determinerà l''apporto energetico del nostro piatto, a prescindere da gusto, qualità e varianti. Sarà questo il futuro delle nostre tavole?','inherit','closed','open','','8682-revision-v1','','','2015-06-04 07:19:25','2015-06-04 05:19:25','',8682,'http://old.lacucinaitaliana.it/8682-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Rischio standardizzazione</strong>

“Il software necessita di ulteriori migliorie”, ha spiegato il ricercatore <strong>George Kevin Murphy</strong> alla rivista Popular Science. Non sempre, infatti, riesce a riconoscere cosa c''è nel piatto, anche se l''utente può correggere manualmente il risultato e “insegnare” al software nuovi piatti e nuovi ingredienti. Naturale conseguenza dell''app, l''indicazione<strong> di quanta attività fisica l''utente avrà bisogno</strong> per smaltire quello che ha appena mangiato. Certo, dalle affermazioni fatte dai tecnici di Google, per sviluppare questa applicazione ci vorrà ancora del tempo. Ma come farà la nuova applicazione a captare il gusto, a scoprire gli ingredienti segreti e a carpire le mille sfaccettature della nostra gastronomia? Va bene la lotta al junk food e ai cibi troppo grassi, ma non sarà l''ennesimo<strong> assist alla</strong> <strong>standardizzazione</strong> dei gusti e alla cancellazione delle differenze? Il libero arbitrio, ancora una volta, è la nostra salvezza. Ma è sempre più sotto tutela.

<strong>Il dibattito è aperto</strong>

Preoccupazioni inutili? Sentite le prole pronunciate a Boston dallo stesso Murphy, uno che, bontà sua, porta l''esempio di un''immagine che conta “due uova, due frittelle e tre strisce di pancetta”. Oggi “siamo ormai <strong>persone semi-automatizzate</strong>". Non solo. “Per me è ovvio che la gente vuole veramente questo, è un’app davvero utile”. Sentite invece le reazioni di dietologi e appassionati di cucina, ma anche di tecnologia. Un rapporto della rivista The Verge, ad esempio, ha sottolineato come il diario alimentare intelligente di Google sia in realtà “<strong>una cosa stupida</strong>”. Ci sarebbero infatti grossi dubbi sulle capacità di Google di raccogliere ed elaborare i dati di un gran numero di utenti. Mentre il conteggio delle calorie sarebbe <strong>inaffidabile</strong> e molto approssimativo. Senza contare che, da tempo, i nutrizionisti stanno ormai sottolineando l''importanza della <strong>qualità delle calorie assunte</strong>, a prescindere dal semplice calcolo aritmetico che ora Google vorrebbe riportare in auge. Un importante studio pubblicato sul New England Journal of Medicine nel 2011, ad esempio, ha rilevato che la qualità del cibo è un fattore che contribuisce in maniera più determinante della quantità nel determinare la forma fisica e la salute di una persona. Il dottor <strong>Dariush Mozaffarian</strong>, uno degli autori, ha detto al New York Times: “Contare soltanto le calorie non conta molto se non si guarda il tipo di calorie che stai mangiando”. Con buona pace di mister uova e pancetta.','E Google ora ti calcola le calorie nel piatto','Il colosso americano sta mettendo a punto un software che, in base alla foto, determinerà l''apporto energetico del nostro piatto, a prescindere da gusto, qualità e varianti. Sarà questo il futuro delle nostre tavole?','inherit','closed','open','','8682-revision-v1','','','2015-06-04 07:21:00','2015-06-04 05:21:00','',8682,'http://old.lacucinaitaliana.it/8682-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (29,'2015-06-05 16:50:01','2015-06-05 14:50:01','La novità è di quelle capaci di mandare <strong>in orbita i salutisti</strong>, di gettare <strong>nel terrore gli amanti del fast food</strong> e di far gongolare<strong> nello scetticismo gli amanti della buona tavola</strong>. <strong>Google</strong> ha annunciato, al Rework deep learning summit di <strong>Boston</strong>, il prossimo lancio di un nuovo software capace di <strong>calcolare le calorie della pietanza</strong> che ci troviamo di fronte con un semplice <strong>click del nostro smartphon</strong>e. Sembra essere questa, dunque, la nuova frontiera delle app in materia di cibo. Niente gusto, niente food porn (ma prima poi lo inventeranno un indicatore di “libidinosità” dei cibi?), ma semplice determinazione matematica della “benzina” che si sta assumendo. La nuova tendenza, tecnologicamente parlando, pare dunque quella della creazione di algoritmi sempre più complessi, vere e proprie intelligenze (?) artificiali che analizzano le immagini e determinano e sfornano il loro responso, che poi spetterà a noi seguire oppure no. La tecnologia base è quella di <strong>DeepMind</strong>, società acquistata da Google l''anno scorso per 400 milioni di dollari. Il progetto si chiama<strong> Im2Calories</strong> ed è in fase iniziale.

Rischio standardizzazione

“Il software necessita di ulteriori migliorie”, ha spiegato il ricercatore <strong>George Kevin Murphy</strong> alla rivista Popular Science. Non sempre, infatti, riesce a riconoscere cosa c''è nel piatto, anche se l''utente può correggere manualmente il risultato e “insegnare” al software nuovi piatti e nuovi ingredienti. Naturale conseguenza dell''app, l''indicazione<strong> di quanta attività fisica l''utente avrà bisogno</strong> per smaltire quello che ha appena mangiato. Certo, dalle affermazioni fatte dai tecnici di Google, per sviluppare questa applicazione ci vorrà ancora del tempo. Ma come farà la nuova applicazione a captare il gusto, a scoprire gli ingredienti segreti e a carpire le mille sfaccettature della nostra gastronomia? Va bene la lotta al junk food e ai cibi troppo grassi, ma non sarà l''ennesimo<strong> assist alla</strong> <strong>standardizzazione</strong> dei gusti e alla cancellazione delle differenze? Il libero arbitrio, ancora una volta, è la nostra salvezza. Ma è sempre più sotto tutela.

<strong>Il dibattito è aperto</strong>

Preoccupazioni inutili? Sentite le prole pronunciate a Boston dallo stesso Murphy, uno che, bontà sua, porta l''esempio di un''immagine che conta “due uova, due frittelle e tre strisce di pancetta”. Oggi “siamo ormai <strong>persone semi-automatizzate</strong>". Non solo. “Per me è ovvio che la gente vuole veramente questo, è un’app davvero utile”. Sentite invece le reazioni di dietologi e appassionati di cucina, ma anche di tecnologia. Un rapporto della rivista The Verge, ad esempio, ha sottolineato come il diario alimentare intelligente di Google sia in realtà “<strong>una cosa stupida</strong>”. Ci sarebbero infatti grossi dubbi sulle capacità di Google di raccogliere ed elaborare i dati di un gran numero di utenti. Mentre il conteggio delle calorie sarebbe <strong>inaffidabile</strong> e molto approssimativo. Senza contare che, da tempo, i nutrizionisti stanno ormai sottolineando l''importanza della <strong>qualità delle calorie assunte</strong>, a prescindere dal semplice calcolo aritmetico che ora Google vorrebbe riportare in auge. Un importante studio pubblicato sul New England Journal of Medicine nel 2011, ad esempio, ha rilevato che la qualità del cibo è un fattore che contribuisce in maniera più determinante della quantità nel determinare la forma fisica e la salute di una persona. Il dottor <strong>Dariush Mozaffarian</strong>, uno degli autori, ha detto al New York Times: “Contare soltanto le calorie non conta molto se non si guarda il tipo di calorie che stai mangiando”. Con buona pace di mister uova e pancetta.','E Google ora ti calcola le calorie nel piatto','Il colosso americano sta mettendo a punto un software che, in base alla foto, determinerà l''apporto energetico del nostro piatto, a prescindere da gusto, qualità e varianti. Sarà questo il futuro delle nostre tavole?','inherit','closed','open','','8682-autosave-v1','','','2015-06-05 16:50:01','2015-06-05 14:50:01','',8682,'http://old.lacucinaitaliana.it/8682-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-04 08:38:40','2015-06-04 06:38:40','','Ingredients for spaghetti bolognese on gray wooden background','07 Dec 2014 --- Ingredients for spaghetti bolognese on gray wooden background --- Image by © Lisovskaya Natalia/The Picture Pantry/Corbis','inherit','closed','open','','ingredients-for-spaghetti-bolognese-on-gray-wooden-background','','','2015-06-04 08:38:40','2015-06-04 06:38:40','',8666,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/dieta-mediterranea-parkinson.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-04 08:56:09','2015-06-04 06:56:09','Oggi la <strong>cucina povera è di moda</strong>. E il “<strong>riciclo</strong>” dei prodotti consumati a pranzo o il giorno prima, ancor di più. Ma c''era un tempo, non poi così lontano, in cui tutto questo era necessità. E non stiamo parlando dei generici “tempi andati”, ma del periodo più duro e buio della nostra storia: la Seconda guerra mondiale. Anzi, del periodo più nero della guerra, quello della guerra civile tra il 1943 e il 1945. “Fame a sazietà”, ossia “<strong>La Resistenza in cucina</strong>”: è l''evento, a metà tra il corso di cucina e la rievocazione storica, con cui il centro di <strong>Anzola Emilia (Bologna)</strong> ha celebrato a modo suo - lo scorso 29 maggio - il 70esimo anniversario della Liberazione. Ad organizzarlo, l''associazione enogastronomica Otto in cucina.
<h2><strong>Cibi e ricordi</strong></h2>
Gli allievi del corso, guidati dallo chef <strong>Max Giannone</strong>, hanno messo a punto un menu fatto di quello che la popolazione riusciva allora a portare in tavola, tra un bombardamento angloamericano e una requisizione dei Tedeschi:<strong> cipollata, frittelle di polenta, pasta e fagioli</strong>. Se la carne era sempre stata un lusso, in quei due inverni della paura lo era ancora di più. E un<strong> pollo alla cacciatora</strong>, altra pietanza del menù presentato ad Anzola, poteva essere un evento.
<h2><strong>La ricetta della cipollata</strong></h2>
Eppure i nostri nonni riuscivano ad ovviare alle ristrettezze alimentari con <strong>fantasia e creatività</strong>, tirando fuori pasti semplici ma ancora attuali. Gustosi, oggi che l''abbondanza di materie prime e di condimenti rende tutto disponibile, forse anche troppo. Ecco allora piccole perle come la <strong>cipollata</strong>. In un tegame si facevano stufare 1 kg di cipolle in acqua e olio (quando c''era). Poi si tritava grossolanamente sedano, carote, prezzemolo, aglio e pomodori, e si faceva rosolare il tutto a parte. Dopo una rapida cottura si univano i due composti fino a farli asciugare, magari aggiungendo alla fine basilico e Parmigiano. La cipollata si mangiava con del pane, il più delle volte raffermo. E questo era tutto. Oggi la cipollata la possiamo rivisitare per dei gustosi crostini, da presentare come antipasto. A ben vedere, la cipollata è la variante povera del <strong>friggione</strong>, ricetta tipica bolognese la cui ricetta originale è stata depositata all’Accademia Italiana della Cucina alla Camera di Commercio di <strong>Bologna</strong>: per preparare il friggione, le cipolle vengono condite con zucchero e sale grosso e messe a macerare per quattro ore. Vengono poi messe, con la loro acqua e lo strutto, in un tegame, e poi cotte a fuoco lento per circa tre ore, aggiungendo il pomodoro a metà cottura. Il risultato, una salsa cremosa dal gusto forte, “popolano”, è ottimo come contorno di carni e bolliti.
<h2><strong>Inventiva e disperazione</strong></h2>
<strong>Pane fritto</strong>, <strong>polenta fritta, verdure brasate, torta a base di pane raffermo</strong>: questo il menù messo a punto da Max Giannone. Certo, la guerra aguzzava l''ingegno e a volte si doveva raschiare il fondo del barile. Lo sapevano bene i poveri <strong>mici vicentini</strong>, al punto che il Prefetto berico fu costretto, nel 1943, ad emanare un''ordinanza che vietava il loro consumo, il quale stava determinando un vertiginoso aumento di topi su tutto il territorio. Giornali e libri erano prodighi di consigli su come cucinare la “<strong>maionese senz''olio</strong>", il “<strong>caffè senza caffè</strong>” (lo rimpiazzava una bevanda a base di <strong>cicoria</strong>), i <strong>dolci senza zucchero</strong>, le <strong>frittate senza uova</strong>, la <strong>cioccolata senza cacao</strong>. Le autorità tentavano di reagire con trovate come gli <strong>orti di guerra</strong> nelle piazze delle città italiane, o incentivando il consumo di <strong>riso, pesce e legumi al posto della carne. </strong>Una cucina <strong>autarchica</strong> che però doveva fare i conti con i <strong>razionamenti</strong> mai perfettamente funzionanti e le estorsioni della<strong> borsa nera</strong>. “Quando finirà la guerra? Quando in Germania mangeranno i topi e in Italia il topital”, ossia il surrogato italico del... topo. Così ironizzava la popolazione di fronte alle difficoltà. La guerra continuava, l''Italia sopravviveva.','Cucina di guerra, quando la creatività era una necessità','Ad Anzola Emilia lo chef Max Giannone rievoca i cibi  consumati durante gli anni del confitto sul suolo Bolognese. A cominciare dalla cipollata versione poverissima del già povero friggione','inherit','closed','open','','8633-autosave-v1','','','2015-06-04 08:56:09','2015-06-04 06:56:09','',8633,'http://old.lacucinaitaliana.it/8633-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-04 08:56:31','2015-06-04 06:56:31','','Rustic hand made multi grain herb soda bread and a bowl of vegetables soup','','inherit','closed','open','','rustic-hand-made-multi-grain-herb-soda-bread-and-a-bowl-of-chicken-noodle-soup','','','2015-06-04 08:56:57','2015-06-04 06:56:57','',8633,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/minestra.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<h2><strong>Cibi e ricordi</strong></h2>
Gli allievi del corso, guidati dallo chef <strong>Max Giannone</strong>, hanno messo a punto un menu fatto di quello che la popolazione riusciva allora a portare in tavola, tra un bombardamento angloamericano e una requisizione dei Tedeschi:<strong> cipollata, frittelle di polenta, pasta e fagioli</strong>. Se la carne era sempre stata un lusso, in quei due inverni della paura lo era ancora di più. E un<strong> pollo alla cacciatora</strong>, altra pietanza del menù presentato ad Anzola, poteva essere un evento.
<h2><strong>La ricetta della cipollata</strong></h2>
Eppure i nostri nonni riuscivano ad ovviare alle ristrettezze alimentari con <strong>fantasia e creatività</strong>, tirando fuori pasti semplici ma ancora attuali. Gustosi, oggi che l''abbondanza di materie prime e di condimenti rende tutto disponibile, forse anche troppo. Ecco allora piccole perle come la <strong>cipollata</strong>. In un tegame si facevano stufare 1 kg di cipolle in acqua e olio (quando c''era). Poi si tritava grossolanamente sedano, carote, prezzemolo, aglio e pomodori, e si faceva rosolare il tutto a parte. Dopo una rapida cottura si univano i due composti fino a farli asciugare, magari aggiungendo alla fine basilico e Parmigiano. La cipollata si mangiava con del pane, il più delle volte raffermo. E questo era tutto. Oggi la cipollata la possiamo rivisitare per dei gustosi crostini, da presentare come antipasto. A ben vedere, la cipollata è la variante povera del <strong>friggione</strong>, ricetta tipica bolognese la cui ricetta originale è stata depositata all’Accademia Italiana della Cucina alla Camera di Commercio di <strong>Bologna</strong>: per preparare il friggione, le cipolle vengono condite con zucchero e sale grosso e messe a macerare per quattro ore. Vengono poi messe, con la loro acqua e lo strutto, in un tegame, e poi cotte a fuoco lento per circa tre ore, aggiungendo il pomodoro a metà cottura. Il risultato, una salsa cremosa dal gusto forte, “popolano”, è ottimo come contorno di carni e bolliti.
<h2><strong>Inventiva e disperazione</strong></h2>
<strong>Pane fritto</strong>, <strong>polenta fritta, verdure brasate, torta a base di pane raffermo</strong>: questo il menù messo a punto da Max Giannone. Certo, la guerra aguzzava l''ingegno e a volte si doveva raschiare il fondo del barile. Lo sapevano bene i poveri <strong>mici vicentini</strong>, al punto che il Prefetto berico fu costretto, nel 1943, ad emanare un''ordinanza che vietava il loro consumo, il quale stava determinando un vertiginoso aumento di topi su tutto il territorio. Giornali e libri erano prodighi di consigli su come cucinare la “<strong>maionese senz''olio</strong>", il “<strong>caffè senza caffè</strong>” (lo rimpiazzava una bevanda a base di <strong>cicoria</strong>), i <strong>dolci senza zucchero</strong>, le <strong>frittate senza uova</strong>, la <strong>cioccolata senza cacao</strong>. Le autorità tentavano di reagire con trovate come gli <strong>orti di guerra</strong> nelle piazze delle città italiane, o incentivando il consumo di <strong>riso, pesce e legumi al posto della carne. </strong>Una cucina <strong>autarchica</strong> che però doveva fare i conti con i <strong>razionamenti</strong> mai perfettamente funzionanti e le estorsioni della<strong> borsa nera</strong>. “Quando finirà la guerra? Quando in Germania mangeranno i topi e in Italia il topital”, ossia il surrogato italico del... topo. Così ironizzava la popolazione di fronte alle difficoltà. La guerra continuava, l''Italia sopravviveva.','Cucina di guerra, quando la creatività era una necessità','Ad Anzola Emilia lo chef Max Giannone rievoca i cibi  consumati durante gli anni del confitto sul suolo Bolognese. A cominciare dalla cipollata versione poverissima del già povero friggione','inherit','closed','open','','8633-revision-v1','','','2015-06-04 08:57:17','2015-06-04 06:57:17','',8633,'http://old.lacucinaitaliana.it/8633-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-05 05:52:03','2015-06-05 03:52:03','La notte vi ritrovate a macinare chilometri tra il corridoio e il salotto di casa oppure a contare una sequela interminabile di pecore immaginarie? A meno che non siate degli ansiosi cronici, la vostra <strong>insonnia</strong> è legata con tutta probabilità a <strong>cattive abitudini alimentari</strong>. Tanti e comuni, infatti, sono gli errori che si compiono a tavola e che compromettono il sonno. Uno di questi è <strong>consumare pasti troppo pesanti e conditi</strong> che rallentano la digestione o <strong>bere bibite gassate e superalcolici</strong> che inducono il sonno ma sovraccaricano il fegato.

Per evitare notti insonni e continui risvegli notturni bisognerebbe stare lontani dai cibi ricchi di sodio e di sostanze eccitanti come spezie, caffè e cacao, cibi in scatola e carboidrati molto raffinati e preferire una cena leggera (ma non troppo) e ben bilanciata. Per godere di un sonno davvero ristoratore è utile mangiare circa tre ore prima di mettersi a letto e scegliere tra questi <strong>10 alimenti della buonanotte</strong> che favoriscono il relax e allontano lo stress:

<strong>Riso, orzo e avena</strong>: ricchi di carboidrati, melatonina e magnesio regolano il livello di <strong>serotonina</strong>, noto anche come <strong>“ormone del buonumore”</strong> che è in grado di ridurre lo stress, ed agiscono come un calmante sull''organismo.

<strong>Latticini</strong>: dallo <strong>yogurt</strong> al latte fino ai formaggi (evitate quelli molto stagionati), sono<strong> ricchi di triptofano</strong>, un amminoacido che concilia il sonno e di calcio che rilassa il sistema nervoso. Per gli intolleranti al lattosio sono efficaci anche il <strong>latte di soia</strong>, il <strong>tofu</strong>, le <strong>lenticchie</strong> o <strong>l''hummus</strong>.

<strong>Pesce</strong>: soprattutto quello <strong>azzurro</strong> è ricco di triptofano ed è consigliatissimo assumerlo anche perché ricco di Omega-3, antagonista dei radicali liberi.

<strong>Tuorlo d’uovo</strong>: è un cibo capace di conciliare il sonno, perché ricco di vitamina B1, la diamina, un antiossidante capace di garantire un sonno più rilassante.

<strong>Verdure a foglia larga</strong>: il <strong>cavolo</strong>, gli <strong>spinaci</strong> e la lattuga aiutano il rilassamento del sistema nervoso e favoriscono un sonno profondo e ristoratore grazie alla presenza di acido folico e del lactucarium che ha effetti sedativi sull''organismo simili agli oppiacei. La<strong> lattuga</strong> in particolare, se abbinata a <strong>radicchio e cipolle</strong>, aumenta la sua capacità miorilassante e ansiolitica, favorendo la distensione dei muscoli.

<strong>Aceto di mele</strong>: l’aceto di vino “riscalda” l’organismo e lo acidifica, mentre quello di mele, ricco di potassio e magnesio, <strong>disintossica e rinfresca</strong>. Un efficace rimedio anti-insonnia è quello di assumere un cucchiaino di miele diluito in un cucchiaino di aceto di mele prima di andare a dormire.

<strong>Semi di zucca</strong>: ricchissimi di magnesio sono tra i cibi da assumere in modo regolare se i risvegli notturni sono in agguato perché rappresentano un <strong>ottimo rimedio per allentare la tensione</strong>.

<strong>Alcune spezie</strong>: <strong>origano, maggiorana e basilico</strong> sono le spezie che hanno un effetto calmante e rilassante sull''organismo. Perfette per insaporire piatti di pesce o carne, sono un sostituto naturale di olio e sale che, se usati in dosi eccessive, possono affaticare la digestione.

<strong>Piante officinali</strong>: erbe come<strong> valeriana, passiflora, lavanda, melissa, tiglio, malva e biancospino</strong> se consumate sotto forma di <strong>tisana o infuso</strong>, conciliano il sonno in maniera naturale.

<strong>Albicocche e banane</strong>: sono tra i frutti più efficaci per godere di un sonno ristoratore. Le elevate quantità di magnesio e potassio contenute nelle albicocche, infatti, le rendono <strong>perfette in caso di nervosismo, tristezza e affaticamento</strong> mentre la banana, ricca di triptofano e di vitamina B6, stimola la produzione di endorfine.','Come stimolare la serotonina a tavola e farsi grasse dormite','Cosa mangiare per dormire bene? Ci sono almeno 20 alimenti anti insonnia e tra questi non c''è la camomilla','publish','closed','closed','','i-10-alimenti-che-prevengono-l-insonnia','','','2015-06-05 09:48:49','2015-06-05 07:48:49','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=8694',0,'cp-news','',0),
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Riso, orzo e avena: ricchi di carboidrati, melatonina e magnesio regolano il livello di serotonina, noto anche come “ormone del buonumore” che è in grado di ridurre lo stress, ed agiscono come un calmante sull''organismo

Latticini: dallo yogurt al latte fino ai formaggi (evitate quelli molto stagionati), sono ricchi di triptofano, un amminoacido che concilia il sonno e di calcio che rilassa il sistema nervoso. Per gli intolleranti al lattosio sono efficaci anche il latte di soia, il tofu, le lenticchie o l''hummus.

Pesce: soprattutto quello azzurro è ricco di triptofano ed è consigliatissimo assumerlo anche perché ricco di Omega-3, antagonista dei radicali liberi.

Tuorlo d’uovo: è un cibo capace di conciliare il sonno, perché ricco di vitamina B1, la diamina, un antiossidante capace di garantire un sonno più rilassante.

Verdure a foglia larga: il cavolo, gli spinaci e la lattuga aiutano il rilassamento del sistema nervoso e favoriscono un sonno profondo e ristoratore grazie alla presenza di acido folico e del lactucarium che ha effetti sedativi sull''organismo simili agli oppiacei. La lattuga in particolare, se abbinata a radicchio e cipolle, aumenta la sua capacità miorilassante e ansiolitica, favorendo la distensione dei muscoli.

Aceto di mele: L’aceto di vino “riscalda” l’organismo e lo acidifica, mentre quello di mele, ricco di potassio e magnesio, disintossica e rinfresca. Un efficace rimedio anti-insonnia è quello di assumere un cucchiaino di miele diluito in un cucchiaino di aceto di mele prima di andare a dormire.

Semi di zucca: ricchissimi di magnesio sono tra i cibi da assumere in modo regolare se i risvegli notturni sono in agguato perché rappresentano un ottimo rimedio per allentare la tensione.

Alcune spezie: origano, maggiorana e basilico sono le spezie che hanno un effetto calmante e rilassante sull''organismo. Perfette per insaporire piatti di pesce o carne, sono un sostituto naturale di olio e sale che, se usati in dosi eccessive, possono affaticare la digestione.

Piante officinali: erbe come valeriana, passiflora, camomilla, lavanda, melissa, tiglio,malva e biancospino se consumate sotto forma di tisana o infuso, conciliano il sonno in maniera naturale.

Albicocche e banane: sono tra i frutti più efficaci per godere di un sonno ristoratore. Le elevate quantità di magnesio e potassio contenute nelle albicocche, infatti, le rendono perfette in caso di nervosismo, tristezza e affaticamento mentre la banana, ricca di triptofano e di vitamina B6, stimola la produzione di endorfine.','I 10 cibi che prevengono l''insonnia','','inherit','closed','open','','8694-revision-v1','','','2015-06-04 09:17:02','2015-06-04 07:17:02','',8694,'http://old.lacucinaitaliana.it/8694-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Per evitare notti insonni e continui risvegli notturni bisognerebbe stare lontani dai cibi ricchi di sodio e di sostanze eccitanti come spezie, caffè e cacao, cibi in scatola e carboidrati molto raffinati e preferire una cena leggera (ma non troppo) e ben bilanciata. Per godere di un sonno davvero ristoratore è utile mangiare circa tre ore prima di mettersi a letto e scegliere tra questi <strong>10 alimenti della buonanotte</strong> che favoriscono il relax e allontano lo stress:

<strong>Riso, orzo e avena</strong>: ricchi di carboidrati, melatonina e magnesio regolano il livello di <strong>serotonina</strong>, noto anche come <strong>“ormone del buonumore”</strong> che è in grado di ridurre lo stress, ed agiscono come un calmante sull''organismo.

<strong>Latticini</strong>: dallo yogurt al latte fino ai formaggi (evitate quelli molto stagionati), sono<strong> ricchi di triptofano</strong>, un amminoacido che concilia il sonno e di calcio che rilassa il sistema nervoso. Per gli intolleranti al lattosio sono efficaci anche il latte di soia, il tofu, le lenticchie o l''hummus.

<strong>Pesce</strong>: soprattutto quello <strong>azzurro</strong> è ricco di triptofano ed è consigliatissimo assumerlo anche perché ricco di Omega-3, antagonista dei radicali liberi.

<strong>Tuorlo d’uovo</strong>: è un cibo capace di conciliare il sonno, perché ricco di vitamina B1, la diamina, un antiossidante capace di garantire un sonno più rilassante.

<strong>Verdure a foglia larga</strong>: il <strong>cavolo</strong>, gli <strong>spinaci</strong> e la lattuga aiutano il rilassamento del sistema nervoso e favoriscono un sonno profondo e ristoratore grazie alla presenza di acido folico e del lactucarium che ha effetti sedativi sull''organismo simili agli oppiacei. La<strong> lattuga</strong> in particolare, se abbinata a <strong>radicchio e cipolle</strong>, aumenta la sua capacità miorilassante e ansiolitica, favorendo la distensione dei muscoli.

<strong>Aceto di mele</strong>: l’aceto di vino “riscalda” l’organismo e lo acidifica, mentre quello di mele, ricco di potassio e magnesio, <strong>disintossica e rinfresca</strong>. Un efficace rimedio anti-insonnia è quello di assumere un cucchiaino di miele diluito in un cucchiaino di aceto di mele prima di andare a dormire.

<strong>Semi di zucca</strong>: ricchissimi di magnesio sono tra i cibi da assumere in modo regolare se i risvegli notturni sono in agguato perché rappresentano un <strong>ottimo rimedio per allentare la tensione</strong>.

<strong>Alcune spezie</strong>: <strong>origano, maggiorana e basilico</strong> sono le spezie che hanno un effetto calmante e rilassante sull''organismo. Perfette per insaporire piatti di pesce o carne, sono un sostituto naturale di olio e sale che, se usati in dosi eccessive, possono affaticare la digestione.

<strong>Piante officinali</strong>: erbe come valeriana, passiflora, camomilla, lavanda, melissa, tiglio,malva e biancospino se consumate sotto forma di <strong>tisana o infuso</strong>, conciliano il sonno in maniera naturale.

<strong>Albicocche e banane</strong>: sono tra i frutti più efficaci per godere di un sonno ristoratore. Le elevate quantità di magnesio e potassio contenute nelle albicocche, infatti, le rendono <strong>perfette in caso di nervosismo, tristezza e affaticamento</strong> mentre la banana, ricca di triptofano e di vitamina B6, stimola la produzione di endorfine.','I 10 cibi che prevengono l''insonnia','','inherit','closed','open','','8694-revision-v1','','','2015-06-04 09:20:34','2015-06-04 07:20:34','',8694,'http://old.lacucinaitaliana.it/8694-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-04 09:23:24','2015-06-04 07:23:24','La notte vi ritrovate a macinare chilometri tra il corridoio e il salotto di casa oppure a contare una sequela interminabile di pecore immaginarie? A meno che non siate degli ansiosi cronici, la vostra <strong>insonnia</strong> è legata con tutta probabilità a <strong>cattive abitudini alimentari</strong>. Tanti e comuni, infatti, sono gli errori che si compiono a tavola e che compromettono il sonno. Uno di questi è <strong>consumare pasti troppo pesanti e conditi</strong> che rallentano la digestione o <strong>bere bibite gassate e superalcolici</strong> che inducono il sonno ma sovraccaricano il fegato.

Per evitare notti insonni e continui risvegli notturni bisognerebbe stare lontani dai cibi ricchi di sodio e di sostanze eccitanti come spezie, caffè e cacao, cibi in scatola e carboidrati molto raffinati e preferire una cena leggera (ma non troppo) e ben bilanciata. Per godere di un sonno davvero ristoratore è utile mangiare circa tre ore prima di mettersi a letto e scegliere tra questi <strong>10 alimenti della buonanotte</strong> che favoriscono il relax e allontano lo stress:

<strong>Riso, orzo e avena</strong>: ricchi di carboidrati, melatonina e magnesio regolano il livello di <strong>serotonina</strong>, noto anche come <strong>“ormone del buonumore”</strong> che è in grado di ridurre lo stress, ed agiscono come un calmante sull''organismo.

<strong>Latticini</strong>: dallo yogurt al latte fino ai formaggi (evitate quelli molto stagionati), sono<strong> ricchi di triptofano</strong>, un amminoacido che concilia il sonno e di calcio che rilassa il sistema nervoso. Per gli intolleranti al lattosio sono efficaci anche il latte di soia, il tofu, le lenticchie o l''hummus.

<strong>Pesce</strong>: soprattutto quello <strong>azzurro</strong> è ricco di triptofano ed è consigliatissimo assumerlo anche perché ricco di Omega-3, antagonista dei radicali liberi.

<strong>Tuorlo d’uovo</strong>: è un cibo capace di conciliare il sonno, perché ricco di vitamina B1, la diamina, un antiossidante capace di garantire un sonno più rilassante.

<strong>Verdure a foglia larga</strong>: il <strong>cavolo</strong>, gli <strong>spinaci</strong> e la lattuga aiutano il rilassamento del sistema nervoso e favoriscono un sonno profondo e ristoratore grazie alla presenza di acido folico e del lactucarium che ha effetti sedativi sull''organismo simili agli oppiacei. La<strong> lattuga</strong> in particolare, se abbinata a <strong>radicchio e cipolle</strong>, aumenta la sua capacità miorilassante e ansiolitica, favorendo la distensione dei muscoli.

<strong>Aceto di mele</strong>: l’aceto di vino “riscalda” l’organismo e lo acidifica, mentre quello di mele, ricco di potassio e magnesio, <strong>disintossica e rinfresca</strong>. Un efficace rimedio anti-insonnia è quello di assumere un cucchiaino di miele diluito in un cucchiaino di aceto di mele prima di andare a dormire.

<strong>Semi di zucca</strong>: ricchissimi di magnesio sono tra i cibi da assumere in modo regolare se i risvegli notturni sono in agguato perché rappresentano un <strong>ottimo rimedio per allentare la tensione</strong>.

<strong>Alcune spezie</strong>: <strong>origano, maggiorana e basilico</strong> sono le spezie che hanno un effetto calmante e rilassante sull''organismo. Perfette per insaporire piatti di pesce o carne, sono un sostituto naturale di olio e sale che, se usati in dosi eccessive, possono affaticare la digestione.

<strong>Piante officinali</strong>: erbe come valeriana, passiflora, camomilla, lavanda, melissa, tiglio,malva e biancospino se consumate sotto forma di <strong>tisana o infuso</strong>, conciliano il sonno in maniera naturale.

<strong>Albicocche e banane</strong>: sono tra i frutti più efficaci per godere di un sonno ristoratore. Le elevate quantità di magnesio e potassio contenute nelle albicocche, infatti, le rendono <strong>perfette in caso di nervosismo, tristezza e affaticamento</strong> mentre la banana, ricca di triptofano e di vitamina B6, stimola la produzione di endorfine.','I 10 alimenti che prevengono l''insonnia','','inherit','closed','open','','8694-revision-v1','','','2015-06-04 09:23:24','2015-06-04 07:23:24','',8694,'http://old.lacucinaitaliana.it/8694-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-04 11:03:52','2015-06-04 09:03:52','Vi piacerebbe provare il vero <strong>brunch</strong> statunitense ma non avete occasione di partire, vi siete ripromessi di assaggiare la cucina di “quello” <strong>chef stellato</strong> ma non siete ancora riusciti a organizzarvi, vorreste fare <strong>un’esperienza esclusiva</strong> a tavola o trovarvi in <strong>luoghi unici</strong> <strong>a Milano</strong> dimenticandovi di essere in città…?

Tutto questo accade nei <strong>temporary restaurant </strong>che resteranno aperti durante tutto il periodo di <strong>Expo 2015 Milano</strong>, ospitati in location molto particolari o realizzati ex novo con la massima cura, efficienza e design, tutti dal concept fortemente caratterizzato e tutti capaci di offrire un’esperienza gustativa high quality -ma anche olfattiva, tattile e visiva- molto, molto piacevole.

Potete <strong>fermarvi a Expo 2015</strong>, o raggiungere la città per <strong>vivere una Milano diversa</strong>, guardandola da <strong>un nuovo punto di vista</strong>, che sia <strong>da un tetto</strong> o al di là di <strong>un incastro di cortili</strong>, in un’<strong>ex area</strong> <strong>dismessa</strong> o sotto a un <strong>boschetto urbano</strong>.

<strong>Scegliete, Milano non è mai stata tanto vivace e accessibile come adesso.</strong>

&nbsp;
<h2><strong>Identità Expo</strong></h2>
Dopo aver visitato i padiglioni dell’Esposizione Universale, l’alta cucina vi aspetta qui.

<strong>Grandi chef italiani e internazionali</strong> si alternano nel ristorante del padiglione <strong><a href="http://www.identitagolose.it/sito/it/185/calendario.html" target="_blank">Identità Expo</a>,</strong> in un ambiente elegante e minimale arredato con note firme del design italiano e -grazie per averci pensato- dotato di pannelli fonoassorbenti che permettono di apprezzare il menu e la compagnia di chi siede a tavola con voi. Potete rilassarvi.

Volete fermarvi a bere qualcosa? C’è la <strong>terrazza </strong>al piano di sopra.

Non siete mai riusciti a partecipare a Identità Golose? Nella sala di fianco alla terrazza nel pomeriggio potete assistere a <strong>incontri e brevi show cooking</strong>, piccoli assaggi di quanto succede ogni anno al più importante congresso italiano di cucina d''autore.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

&nbsp;
<h2><strong>Priceless Milano</strong></h2>
Avete già cenato a un <strong>tavolo conviviale su un tetto</strong>, gustandovi il menu di un grande chef?

Ce n’è giusto uno in centro città, in cima a <strong>Palazzo Beltrami</strong>, che domina piazza della Scala con vista oltre le guglie del Duomo: voi salite sul tetto e il tavolo scende dal soffitto (proprio così) mentre in cucina si alternano 35 <strong>chef <a href="http://www.jre.it/" target="_blank">JRE</a></strong><a href="http://www.jre.it/" target="_blank"> (Jeunes Restaurateurs d''Europe)</a>, l’associazione che riunisce i migliori e i più giovani rappresentanti dell’alta gastronomia.

Si chiama <strong><a href="https://pricelessdining.priceless.com/" target="_blank">Priceless</a></strong> ed è il ristorante di alta cucina itinerante voluto da <strong>MasterCard</strong>, alloggiato in una struttura costruita come un nido, che per tutta Expo 2015 resterà a Milano.

Uno spazio avvolto da grandi vetrate, che danno un senso di continuità fra dentro e fuori senza interrompere la vista spettacolare sulla città, così come sala e cucina, che condividendo lo stesso spazio, permettono una comunicazione fra lo chef e i suoi ospiti.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

&nbsp;
<h2><strong>James Beard American Restaurant</strong></h2>
Per i sei mesi di Expo 2015 il <strong>Padiglione USA</strong> ha scelto come location del suo temporary restaurant la <strong>Penthouse Suite </strong>del <strong><a href="http://www.sevenstarsgalleria.com/ita" target="_blank">Seven Stars Galleria</a></strong>, con vista strepitosa in Galleria Vittorio Emanuele II.

Un’ottima occasione per conoscere la <strong>cucina statunitense</strong> per mano di grandi chef americani che approderanno a Milano, più qualcuno “dei nostri” come Massimo Bottura, che ne darà una propria interpretazione il 4 luglio per l’Indipendence Day.

Oltre alle cene, al <a href="http://www.usapavilion2015.net/it/programs" target="_blank"><strong>James Beard American Restaurant</strong> </a>di domenica potete provare il vero <strong>brunch americano </strong>spesso accompagnato da sottofondo musicale jazz o gospel, e <strong>ogni giovedì la cena del Ringraziamento</strong>.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

&nbsp;
<h2>Al Cortile</h2>
E’ il classico posto che ti fa <strong>dimenticare di essere in città</strong>. Anche se il centro è a due passi vi sentirete in un luogo indefinito, segnato dal tempo e con la piacevolezza della provincia. Nasce come <strong>Food Genius Academy</strong>, scuola di formazione di alta cucina, declinata <strong>dopo le 19:00</strong> in <a href="http://www.alcortile.com/gli-eventi/" target="_blank"><strong>Al Cortile</strong> <strong>temporary restaurant</strong></a> per l’ultima parte della settimana. La brigata è composta dai migliori allievi della scuola, guidati da <strong>chef famosi</strong> che <strong>durante il week-end </strong>si alterneranno nei 6 mesi di Expo 2015.

La cucina offre 4 posti per chi vuole godersi il menu senza perdersi una virgola di quello che accade ai fornelli, altrimenti potete sedervi in sala che ne è il proseguimento e contiene anche il bar dove <strong>“il Tucci” prepara i cocktail </strong>per l’aperitivo e quello abbinato a un piatto del menu. Per i vini chiedete a <strong>Roberto Rizzo </strong>che <strong>conduce la sala</strong>. Tavolini anche nel dehor, anzi in <strong>cortile</strong> naturalmente.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

&nbsp;
<h2><strong>Langosteria Fish Bar</strong></h2>
Se vi assale la voglia di <strong>ostriche e champagne</strong>, dirigetevi verso Porta Genova alla <a href="http://www.langosteriafishbar.it/" target="_blank"><strong>Langosteria Fish Bar</strong>, </a>una piccola oasi apparsa nel cortile del Superstudio Più di via Tortona, declinazione open air del ristorante <a href="http://www.langosteria10.it/ristorante.html" target="_blank">Langosteria 10</a>. Non vi piacciono pesce, crostacei e coquillage? Nessun problema: la <strong>focaccia col formaggio</strong> della mitica<strong> <a href="http://www.manuelina.it/" target="_blank">Manuelina di Recco</a> </strong>viene sfornata continuamente e il corner di <strong><a href="http://www.foodscovery.com/" target="_blank">Foodscovery</a></strong>, l’e-commerce per acquistare direttamente le specialità dei produttori italiani, offre diversi piatti <strong>“di terra”.</strong>

Fatte le vostre scelte recuperate da bere e accomodatevi dove preferite, oppure <strong>riservate un tavolo sotto agli alberi</strong> nell’area privé: come regola il food andate a prenderlo voi, ma vi porteranno da bere con la maggiorazione del 15%.

Abbandonatevi infine alla <strong>pasticceria siciliana</strong>, vi aspettano freschissime granite, cannoli, cassate…

Per prenotare un tavolo nel privé tel. 02 86882922, per info consultate il sito.

&nbsp;
<h2><strong>The Tank</strong></h2>
In Piazzale Lodi, al di là del muraglione che vi trovate di fronte uscendo dalla metropolitana (MM3 Lodi, a 4 fermate dal Duomo) e vi accompagna lungo corso Lodi e viale Tibaldi, i milanesi hanno sempre saputo che ci fosse un bel pezzo di Milano quiescente, di proprietà delle Ferrovie dello Stato. Sarà merito delle potenzialità offerte da Expo 2015, fatto sta che finalmente l’area dell’<strong>ex scalo ferroviario di Porta Romana </strong>torna a nuova vita.

Per i prossimi 5 mesi ne farà parte <strong><a href="http://www.tank015.com/" target="_blank">The Tank</a></strong>, un piccolo villaggio temporaneo di<strong> container navali ricondizionati e coimbentati</strong> distribuito su 5000 mq, che apre sottovoce il 5 giugno e conta di essere completamente operativo in un paio di settimane. Imboccate il cancello di p.le Lodi al 2, o parcheggiate (a pagamento) all’interno dell’area entrando da viale Isonzo-angolo piazza Trento.

Vi aspetta un mix di arte, musica (non bastasse, di fianco c’è anche l’area concerti della Social Music City), shopping, gardening, vino, birra e naturalmente food con tante tipicità regionali ripensate in versione street e alcuni noti locali milanesi che si ripropongono qui. C’è anche la main kitchen di <strong>Milano Food Week</strong> dove si susseguiranno show cooking e incontri coi produttori per parlare di cultura del cibo in modo giocoso, con un programma di argomenti eterogenei, dall’healthy food alla cucina a 6 zampe, le vostre + le 4 del vostro pet. Una Food Week che quest’anno si dilata <strong>fino al 10 Novembre</strong>, data di chiusura del tutto.

Ma il concept resta e si trasferisce, vi diremo poi dove.','Expo 2015 Milano: 6 Temporary Restaurant da non farsi sfuggire','Expo 2015 Milano è l’occasione giusta per provare gusti nuovi. Non fatevi sfuggire questi 6 temporary restaurant che resteranno aperti per tutto il periodo della manifestazione, potete scegliere fra assaggi open air e l''alta cucina dei grandi chef di tutto il mondo','inherit','closed','open','','8447-revision-v1','','','2015-06-04 11:03:52','2015-06-04 09:03:52','',8447,'http://old.lacucinaitaliana.it/8447-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (29,'2015-06-04 11:16:27','2015-06-04 09:16:27','Vi piacerebbe provare il vero <strong>brunch</strong> statunitense ma non avete occasione di partire, vi siete ripromessi di assaggiare la cucina di “quello” <strong>chef stellato</strong> ma non siete ancora riusciti a organizzarvi, vorreste fare <strong>un’esperienza esclusiva</strong> a tavola o trovarvi in <strong>luoghi unici</strong> <strong>a Milano</strong> dimenticandovi di essere in città…?

Tutto questo accade nei <strong>temporary restaurant </strong>che resteranno aperti durante tutto il periodo di <strong>Expo 2015 Milano</strong>, ospitati in location molto particolari o realizzati ex novo con la massima cura, efficienza e design, tutti dal concept fortemente caratterizzato e tutti capaci di offrire un’esperienza gustativa high quality -ma anche olfattiva, tattile e visiva- molto, molto piacevole.

Potete <strong>fermarvi a Expo 2015</strong>, o raggiungere la città per <strong>vivere una Milano diversa</strong>, guardandola da <strong>un nuovo punto di vista</strong>, che sia <strong>da un tetto</strong> o al di là di <strong>un incastro di cortili</strong>, in un’<strong>ex area</strong> <strong>dismessa</strong> o sotto a un <strong>boschetto urbano</strong>.

<strong>Scegliete, Milano non è mai stata tanto vivace e accessibile come adesso.</strong>

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<h2>Identità Expo/h2&gt;
Dopo aver visitato i padiglioni dell’Esposizione Universale, l’alta cucina vi aspetta qui.

<strong>Grandi chef italiani e internazionali</strong> si alternano nel ristorante del padiglione <strong><a href="http://www.identitagolose.it/sito/it/185/calendario.html" target="_blank">Identità Expo</a>,</strong> in un ambiente elegante e minimale arredato con note firme del design italiano e -grazie per averci pensato- dotato di pannelli fonoassorbenti che permettono di apprezzare il menu e la compagnia di chi siede a tavola con voi. Potete rilassarvi.

Volete fermarvi a bere qualcosa? C’è la <strong>terrazza </strong>al piano di sopra.

Non siete mai riusciti a partecipare a Identità Golose? Nella sala di fianco alla terrazza nel pomeriggio potete assistere a <strong>incontri e brevi show cooking</strong>, piccoli assaggi di quanto succede ogni anno al più importante congresso italiano di cucina d''autore.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

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<h2>Priceless Milano</h2>
Avete già cenato a un <strong>tavolo conviviale su un tetto</strong>, gustandovi il menu di un grande chef?

Ce n’è giusto uno in centro città, in cima a <strong>Palazzo Beltrami</strong>, che domina piazza della Scala con vista oltre le guglie del Duomo: voi salite sul tetto e il tavolo scende dal soffitto (proprio così) mentre in cucina si alternano 35 <strong>chef <a href="http://www.jre.it/" target="_blank">JRE</a></strong><a href="http://www.jre.it/" target="_blank"> (Jeunes Restaurateurs d''Europe)</a>, l’associazione che riunisce i migliori e i più giovani rappresentanti dell’alta gastronomia.

Si chiama <strong><a href="https://pricelessdining.priceless.com/" target="_blank">Priceless</a></strong> ed è il ristorante di alta cucina itinerante voluto da <strong>MasterCard</strong>, alloggiato in una struttura costruita come un nido, che per tutta Expo 2015 resterà a Milano.

Uno spazio avvolto da grandi vetrate, che danno un senso di continuità fra dentro e fuori senza interrompere la vista spettacolare sulla città, così come sala e cucina, che condividendo lo stesso spazio, permettono una comunicazione fra lo chef e i suoi ospiti.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

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<h2>James Beard American Restaurant</h2>
Per i sei mesi di Expo 2015 il <strong>Padiglione USA</strong> ha scelto come location del suo temporary restaurant la <strong>Penthouse Suite </strong>del <strong><a href="http://www.sevenstarsgalleria.com/ita" target="_blank">Seven Stars Galleria</a></strong>, con vista strepitosa in Galleria Vittorio Emanuele II.

Un’ottima occasione per conoscere la <strong>cucina statunitense</strong> per mano di grandi chef americani che approderanno a Milano, più qualcuno “dei nostri” come Massimo Bottura, che ne darà una propria interpretazione il 4 luglio per l’Indipendence Day.

Oltre alle cene, al <a href="http://www.usapavilion2015.net/it/programs" target="_blank"><strong>James Beard American Restaurant</strong> </a>di domenica potete provare il vero <strong>brunch americano </strong>spesso accompagnato da sottofondo musicale jazz o gospel, e <strong>ogni giovedì la cena del Ringraziamento</strong>.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

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<h2>Al Cortile</h2>
E’ il classico posto che ti fa <strong>dimenticare di essere in città</strong>. Anche se il centro è a due passi vi sentirete in un luogo indefinito, segnato dal tempo e con la piacevolezza della provincia. Nasce come <strong>Food Genius Academy</strong>, scuola di formazione di alta cucina, declinata <strong>dopo le 19:00</strong> in <a href="http://www.alcortile.com/gli-eventi/" target="_blank"><strong>Al Cortile</strong> <strong>temporary restaurant</strong></a> per l’ultima parte della settimana. La brigata è composta dai migliori allievi della scuola, guidati da <strong>chef famosi</strong> che <strong>durante il week-end </strong>si alterneranno nei 6 mesi di Expo 2015.

La cucina offre 4 posti per chi vuole godersi il menu senza perdersi una virgola di quello che accade ai fornelli, altrimenti potete sedervi in sala che ne è il proseguimento e contiene anche il bar dove <strong>“il Tucci” prepara i cocktail </strong>per l’aperitivo e quello abbinato a un piatto del menu. Per i vini chiedete a <strong>Roberto Rizzo </strong>che <strong>conduce la sala</strong>. Tavolini anche nel dehor, anzi in <strong>cortile</strong> naturalmente.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

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<h2><strong>Langosteria Fish Bar</strong></h2>
Se vi assale la voglia di <strong>ostriche e champagne</strong>, dirigetevi verso Porta Genova alla <a href="http://www.langosteriafishbar.it/" target="_blank"><strong>Langosteria Fish Bar</strong>, </a>una piccola oasi apparsa nel cortile del Superstudio Più di via Tortona, declinazione open air del ristorante <a href="http://www.langosteria10.it/ristorante.html" target="_blank">Langosteria 10</a>. Non vi piacciono pesce, crostacei e coquillage? Nessun problema: la <strong>focaccia col formaggio</strong> della mitica<strong> <a href="http://www.manuelina.it/" target="_blank">Manuelina di Recco</a> </strong>viene sfornata continuamente e il corner di <strong><a href="http://www.foodscovery.com/" target="_blank">Foodscovery</a></strong>, l’e-commerce per acquistare direttamente le specialità dei produttori italiani, offre diversi piatti <strong>“di terra”.</strong>

Fatte le vostre scelte recuperate da bere e accomodatevi dove preferite, oppure <strong>riservate un tavolo sotto agli alberi</strong> nell’area privé: come regola il food andate a prenderlo voi, ma vi porteranno da bere con la maggiorazione del 15%.

Abbandonatevi infine alla <strong>pasticceria siciliana</strong>, vi aspettano freschissime granite, cannoli, cassate…

Per prenotare un tavolo nel privé tel. 02 86882922, per info consultate il sito.

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<h2>The Tank</h2>
In Piazzale Lodi, al di là del muraglione che vi trovate di fronte uscendo dalla metropolitana (MM3 Lodi, a 4 fermate dal Duomo) e vi accompagna lungo corso Lodi e viale Tibaldi, i milanesi hanno sempre saputo che ci fosse un bel pezzo di Milano quiescente, di proprietà delle Ferrovie dello Stato. Sarà merito delle potenzialità offerte da Expo 2015, fatto sta che finalmente l’area dell’<strong>ex scalo ferroviario di Porta Romana </strong>torna a nuova vita.

Per i prossimi 5 mesi ne farà parte <strong><a href="http://www.tank015.com/" target="_blank">The Tank</a></strong>, un piccolo villaggio temporaneo di<strong> container navali ricondizionati e coimbentati</strong> distribuito su 5000 mq, che apre sottovoce il 5 giugno e conta di essere completamente operativo in un paio di settimane. Imboccate il cancello di p.le Lodi al 2, o parcheggiate (a pagamento) all’interno dell’area entrando da viale Isonzo-angolo piazza Trento.

Vi aspetta un mix di arte, musica (non bastasse, di fianco c’è anche l’area concerti della Social Music City), shopping, gardening, vino, birra e naturalmente food con tante tipicità regionali ripensate in versione street e alcuni noti locali milanesi che si ripropongono qui. C’è anche la main kitchen di <strong>Milano Food Week</strong> dove si susseguiranno show cooking e incontri coi produttori per parlare di cultura del cibo in modo giocoso, con un programma di argomenti eterogenei, dall’healthy food alla cucina a 6 zampe, le vostre + le 4 del vostro pet. Una Food Week che quest’anno si dilata <strong>fino al 10 Novembre</strong>, data di chiusura del tutto.

Ma il concept resta e si trasferisce, vi diremo poi dove.','Expo 2015 Milano: 6 Temporary Restaurant da non farsi sfuggire','Expo 2015 Milano è l’occasione giusta per provare gusti nuovi. Non fatevi sfuggire questi 6 temporary restaurant che resteranno aperti per tutto il periodo della manifestazione, potete scegliere fra assaggi open air e l''alta cucina dei grandi chef di tutto il mondo','inherit','closed','open','','8447-revision-v1','','','2015-06-04 11:16:27','2015-06-04 09:16:27','',8447,'http://old.lacucinaitaliana.it/8447-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-04 11:19:50','2015-06-04 09:19:50','Vi piacerebbe provare il vero <strong>brunch</strong> statunitense ma non avete occasione di partire, vi siete ripromessi di assaggiare la cucina di “quello” <strong>chef stellato</strong> ma non siete ancora riusciti a organizzarvi, vorreste fare <strong>un’esperienza esclusiva</strong> a tavola o trovarvi in <strong>luoghi unici</strong> <strong>a Milano</strong> dimenticandovi di essere in città…?

Tutto questo accade nei <strong>temporary restaurant </strong>che resteranno aperti durante tutto il periodo di <strong>Expo 2015 Milano</strong>, ospitati in location molto particolari o realizzati ex novo con la massima cura, efficienza e design, tutti dal concept fortemente caratterizzato e tutti capaci di offrire un’esperienza gustativa high quality -ma anche olfattiva, tattile e visiva- molto, molto piacevole.

Potete <strong>fermarvi a Expo 2015</strong>, o raggiungere la città per <strong>vivere una Milano diversa</strong>, guardandola da <strong>un nuovo punto di vista</strong>, che sia <strong>da un tetto</strong> o al di là di <strong>un incastro di cortili</strong>, in un’<strong>ex area</strong> <strong>dismessa</strong> o sotto a un <strong>boschetto urbano</strong>.

<strong>Scegliete, Milano non è mai stata tanto vivace e accessibile come adesso.</strong>

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<h2>Identità Expo</h2>
Dopo aver visitato i padiglioni dell’Esposizione Universale, l’alta cucina vi aspetta qui.

<strong>Grandi chef italiani e internazionali</strong> si alternano nel ristorante del padiglione <strong><a href="http://www.identitagolose.it/sito/it/185/calendario.html" target="_blank">Identità Expo</a>,</strong> in un ambiente elegante e minimale arredato con note firme del design italiano e -grazie per averci pensato- dotato di pannelli fonoassorbenti che permettono di apprezzare il menu e la compagnia di chi siede a tavola con voi. Potete rilassarvi.

Volete fermarvi a bere qualcosa? C’è la <strong>terrazza </strong>al piano di sopra.

Non siete mai riusciti a partecipare a Identità Golose? Nella sala di fianco alla terrazza nel pomeriggio potete assistere a <strong>incontri e brevi show cooking</strong>, piccoli assaggi di quanto succede ogni anno al più importante congresso italiano di cucina d''autore.

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<h2>Priceless Milano</h2>
Avete già cenato a un <strong>tavolo conviviale su un tetto</strong>, gustandovi il menu di un grande chef?

Ce n’è giusto uno in centro città, in cima a <strong>Palazzo Beltrami</strong>, che domina piazza della Scala con vista oltre le guglie del Duomo: voi salite sul tetto e il tavolo scende dal soffitto (proprio così) mentre in cucina si alternano 35 <strong>chef <a href="http://www.jre.it/" target="_blank">JRE</a></strong><a href="http://www.jre.it/" target="_blank"> (Jeunes Restaurateurs d''Europe)</a>, l’associazione che riunisce i migliori e i più giovani rappresentanti dell’alta gastronomia.

Si chiama <strong><a href="https://pricelessdining.priceless.com/" target="_blank">Priceless</a></strong> ed è il ristorante di alta cucina itinerante voluto da <strong>MasterCard</strong>, alloggiato in una struttura costruita come un nido, che per tutta Expo 2015 resterà a Milano.

Uno spazio avvolto da grandi vetrate, che danno un senso di continuità fra dentro e fuori senza interrompere la vista spettacolare sulla città, così come sala e cucina, che condividendo lo stesso spazio, permettono una comunicazione fra lo chef e i suoi ospiti.

&nbsp;
<h2>James Beard American Restaurant</h2>
Per i sei mesi di Expo 2015 il <strong>Padiglione USA</strong> ha scelto come location del suo temporary restaurant la <strong>Penthouse Suite </strong>del <strong><a href="http://www.sevenstarsgalleria.com/ita" target="_blank">Seven Stars Galleria</a></strong>, con vista strepitosa in Galleria Vittorio Emanuele II.

Un’ottima occasione per conoscere la <strong>cucina statunitense</strong> per mano di grandi chef americani che approderanno a Milano, più qualcuno “dei nostri” come Massimo Bottura, che ne darà una propria interpretazione il 4 luglio per l’Indipendence Day.

Oltre alle cene, al <a href="http://www.usapavilion2015.net/it/programs" target="_blank"><strong>James Beard American Restaurant</strong> </a>di domenica potete provare il vero <strong>brunch americano </strong>spesso accompagnato da sottofondo musicale jazz o gospel, e <strong>ogni giovedì la cena del Ringraziamento</strong>.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

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<h2>Al Cortile</h2>
E’ il classico posto che ti fa <strong>dimenticare di essere in città</strong>. Anche se il centro è a due passi vi sentirete in un luogo indefinito, segnato dal tempo e con la piacevolezza della provincia. Nasce come <strong>Food Genius Academy</strong>, scuola di formazione di alta cucina, declinata <strong>dopo le 19:00</strong> in <a href="http://www.alcortile.com/gli-eventi/" target="_blank"><strong>Al Cortile</strong> <strong>temporary restaurant</strong></a> per l’ultima parte della settimana. La brigata è composta dai migliori allievi della scuola, guidati da <strong>chef famosi</strong> che <strong>durante il week-end </strong>si alterneranno nei 6 mesi di Expo 2015.

La cucina offre 4 posti per chi vuole godersi il menu senza perdersi una virgola di quello che accade ai fornelli, altrimenti potete sedervi in sala che ne è il proseguimento e contiene anche il bar dove <strong>“il Tucci” prepara i cocktail </strong>per l’aperitivo e quello abbinato a un piatto del menu. Per i vini chiedete a <strong>Roberto Rizzo </strong>che <strong>conduce la sala</strong>. Tavolini anche nel dehor, anzi in <strong>cortile</strong> naturalmente.

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<h2><strong>Langosteria Fish Bar</strong></h2>
Se vi assale la voglia di <strong>ostriche e champagne</strong>, dirigetevi verso Porta Genova alla <a href="http://www.langosteriafishbar.it/" target="_blank"><strong>Langosteria Fish Bar</strong>, </a>una piccola oasi apparsa nel cortile del Superstudio Più di via Tortona, declinazione open air del ristorante <a href="http://www.langosteria10.it/ristorante.html" target="_blank">Langosteria 10</a>. Non vi piacciono pesce, crostacei e coquillage? Nessun problema: la <strong>focaccia col formaggio</strong> della mitica<strong> <a href="http://www.manuelina.it/" target="_blank">Manuelina di Recco</a> </strong>viene sfornata continuamente e il corner di <strong><a href="http://www.foodscovery.com/" target="_blank">Foodscovery</a></strong>, l’e-commerce per acquistare direttamente le specialità dei produttori italiani, offre diversi piatti <strong>“di terra”.</strong>

Fatte le vostre scelte recuperate da bere e accomodatevi dove preferite, oppure <strong>riservate un tavolo sotto agli alberi</strong> nell’area privé: come regola il food andate a prenderlo voi, ma vi porteranno da bere con la maggiorazione del 15%.

Abbandonatevi infine alla <strong>pasticceria siciliana</strong>, vi aspettano freschissime granite, cannoli, cassate…

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<h2></h2>
<h2>The Tank</h2>
In Piazzale Lodi, al di là del muraglione che vi trovate di fronte uscendo dalla metropolitana (MM3 Lodi, a 4 fermate dal Duomo) e vi accompagna lungo corso Lodi e viale Tibaldi, i milanesi hanno sempre saputo che ci fosse un bel pezzo di Milano quiescente, di proprietà delle Ferrovie dello Stato. Sarà merito delle potenzialità offerte da Expo 2015, fatto sta che finalmente l’area dell’<strong>ex scalo ferroviario di Porta Romana </strong>torna a nuova vita.

Per i prossimi 5 mesi ne farà parte <strong><a href="http://www.tank015.com/" target="_blank">The Tank</a></strong>, un piccolo villaggio temporaneo di<strong> container navali ricondizionati e coimbentati</strong> distribuito su 5000 mq, che apre sottovoce il 5 giugno e conta di essere completamente operativo in un paio di settimane. Imboccate il cancello di p.le Lodi al 2, o parcheggiate (a pagamento) all’interno dell’area entrando da viale Isonzo-angolo piazza Trento.

Vi aspetta un mix di arte, musica (non bastasse, di fianco c’è anche l’area concerti della Social Music City), shopping, gardening, vino, birra e naturalmente food con tante tipicità regionali ripensate in versione street e alcuni noti locali milanesi che si ripropongono qui. C’è anche la main kitchen di <strong>Milano Food Week</strong> dove si susseguiranno show cooking e incontri coi produttori per parlare di cultura del cibo in modo giocoso, con un programma di argomenti eterogenei, dall’healthy food alla cucina a 6 zampe, le vostre + le 4 del vostro pet. Una Food Week che quest’anno si dilata <strong>fino al 10 Novembre</strong>, data di chiusura del tutto.

Ma il concept resta e si trasferisce, vi diremo poi dove.','Expo 2015 Milano: 6 Temporary Restaurant da non farsi sfuggire','Expo 2015 Milano è l’occasione giusta per provare gusti nuovi. Non fatevi sfuggire questi 6 temporary restaurant che resteranno aperti per tutto il periodo della manifestazione, potete scegliere fra assaggi open air e l''alta cucina dei grandi chef di tutto il mondo','inherit','closed','open','','8447-revision-v1','','','2015-06-04 11:19:50','2015-06-04 09:19:50','',8447,'http://old.lacucinaitaliana.it/8447-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-05 05:33:23','2015-06-05 03:33:23','Se avete voglia di accostarvi alla cucina e alla cultura giapponese, allora giugno è il mese che fa per voi. Ma non per un viaggio con destinazione Tokyo, Kyoto o Osaka: bensì per andare a <strong>Milano</strong>, dove è in programma una <strong>serie di iniziative</strong> dedicate al Sol Levante.
<h2><strong>Cultura e gastronomia</strong></h2>
Prima di mettervi a tavola, pardon di inginocchiarvi sul tatami, immergetevi nell''<strong>atmosfera giapponese</strong> con i suoi simboli:<strong> le arti marziali, la calligrafia, la pittura, la letteratura.</strong> Sabato 6 giugno, ad esempio, partirà il K&amp;F Milano <strong>sumo</strong> open, in programma alla palestra di via Tommaso Pini 1. Dove prenderanno parte i più importanti lottatori di sumo del mondo, dal Giappone e non solo. Lo stesso giorno, fino a domenica 7, presso lo <strong>Wow spazio fumetto</strong> di viale Campania prenderà invece il via Japan SunDays, iniziativa dedicata alla cultura nipponica. Al mattino di sabato 6, in particolare, sarà possibile partecipare (su prenotazione) a laboratori di calligrafia giapponese, arti marziali, disegno manga, pittura tradizionale giapponese e ikebana. E, dulcis in fundo, lo show cooking con la <strong>chef italo-giapponese Sari Morimoto</strong>. Nata e cresciuta in Italia, Sari Morimoto è la chef del ristorante <strong>WellKome</strong> (“kome” in giapponese significa riso), in via Bezzecca a Milano. Ma, assieme ai genitori, possiede un''azienda agricola in Lomellina dove è riuscita a compiere un''impresa: trasformare il riso italiano il riso giapponese, attraverso un''accurata selezione eseguita da macchinari made in Japan.
<h2><strong>Cinque pietanze da gustare</strong></h2>
Non solo, dunque, sushi, sashimi e tempura. La cucina giapponese è una realtà vasta e multiforme, e Sari Morimoto è in grado di farvela scoprire. Tra le sue specialità c''è infatti il <strong>bento</strong>, ossia il vassoio pieno di ciotole contenenti ogni leccornia, spesso consumato dai giapponesi mentre sono in treno per non perdere un attimo di tempo. Il bento di solito contiene<strong> riso, miso, pesce, carne, verdure crude e cotte, onigiri, tempura, tofu e altri cibi di stagione</strong>. Autentico simbolo del Giappone rampante negli anni ''80 (lo ricorderete in molti cartoni animati), la sua origine risale in realtà al periodo Kamakura (1185-1333), quando venne inventato il riso hoshi-ii, che poteva essere bollito in acqua e trasportato in piccole sacche. Ma c''è uno stile particolare di bento in cui Sari eccelle, e cioè lo stile kyraben (abbreviazione che sta per “bento dei personaggi”). In cui tutte le componenti del bento vengono disposte in un piatto o un un vassoio in modo da formare l''immagine di un celebre manga, anime o personaggio dei videogiochi giapponesi, perfetto per stuzzicare la fantasia dei bambini. Un esempio? Il grosso bento a forma di Hello Kitty che la chef giapponese ha insegnato a preparare agli avventori nel Padiglione giapponese di Expo.
<h2><strong>Insoliti spiedini</strong></h2>
Oltre al bento, nelle lezioni di Sari Morimoto tutto da scoprire è anche il <strong>katsudon</strong>. Si tratta di una tipologia di <strong>donburi</strong>, e cioè un mix di carne, pesce o verdure, cotti insieme e poi abbinati al riso. In questo caso, il katsudon della chef è preparato con cotoletta di maiale, uova e cipolle, oltre ovviamente al riso. Se poi siete convinti che la cucina giapponese sia solo eleganza e minimalista, vi ricrederete assaggiando i <strong>kushiyaki</strong>, <strong>spiedini grigliati giganti</strong> a base di pollo (petto, ali e fegato) oppure di maiale, manzo, gamberetti e verdure. O il <strong>kushikasu</strong>, gustoso mix di <strong>spiedini giapponesi fritti</strong> di carne, pesce e verdure, con la consueta leggerezza e croccantezza tipica del tempura. Assai particolare, infine, il <strong>saboro</strong>, il metodo giapponese che prevede la preparazione della carne trita assieme alle uova strapazzate, oltre a riso, salsa di soia, insalata, brodo di pollo e salsa agropiccante.
<h2><strong>Manga e matsuri</strong></h2>
Non vi basta? Allora il 7 giugno l''evento continua, tra l''altro con un''analisi della cucina giapponese illustrata dalla studiosa Graziana Canova Tura. Dal 10 al 14 giugno, infine, partirà alla Fabbrica del vapore (via Procaccini) il <strong>Milano manga festival</strong> e il <strong>Milano matsuri 2015</strong>, dedicato al folklore delle feste tradizionali giapponesi.','Voglia di Giappone... insolito','Giugno sarà il mese delle iniziative dedicate a Sol Levante. Spiccano le lezioni di cucina di Sari Morimoto, chef italo-giapponese che va oltre il classico trio sushi-sashimi-tempura','publish','closed','closed','','voglia-di-giappone-a-milano','','','2015-06-08 04:30:16','2015-06-08 02:30:16','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=8701',0,'cp-news','',0),
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<strong>Cultura e gastronomia</strong>

Prima di mettervi a tavola, pardon di inginocchiarvi sul tatami, immergetevi nell''<strong>atmosfera giapponese</strong> con i suoi simboli:<strong> le arti marziali, la calligrafia, la pittura, la letteratura.</strong> Sabato 6 giugno, ad esempio, partirà il K&amp;F Milano <strong>sumo</strong> open, in programma alla palestra di via Tommaso Pini 1. Dove prenderanno parte i più importanti lottatori di sumo del mondo, dal Giappone e non solo. Lo stesso giorno, fino a domenica 7, presso lo <strong>Wow spazio fumetto</strong> di viale Campania prenderà invece il via Japan SunDays, iniziativa dedicata alla cultura nipponica. Al mattino di sabato 6, in particolare, sarà possibile partecipare (su prenotazione) a laboratori di calligrafia giapponese, arti marziali, disegno manga, pittura tradizionale giapponese e ikebana. E, dulcis in fundo, lo show cooking con la <strong>chef italo-giapponese Sari Morimoto</strong>. Nata e cresciuta in Italia, Sari Morimoto è la chef del ristorante <strong>WellKome</strong> (“kome” in giapponese significa riso), in via Bezzecca a Milano. Ma, assieme ai genitori, possiede un''azienda agricola in Lomellina dove è riuscita a compiere un''impresa: trasformare il riso italiano il riso giapponese, attraverso un''accurata selezione eseguita da macchinari made in Japan.

<strong>Cinque pietanze da gustare</strong>

Non solo, dunque, sushi, sashimi e tempura. La cucina giapponese è una realtà vasta e multiforme, e Sari Morimoto è in grado di farvela scoprire. Tra le sue specialità c''è infatti il <strong>bento</strong>, ossia il vassoio pieno di ciotole contenenti ogni leccornia, spesso consumato dai giapponesi mentre sono in treno per non perdere un attimo di tempo. Il bento di solito contiene<strong> riso, miso, pesce, carne, verdure crude e cotte, onigiri, tempura, tofu e altri cibi di stagione</strong>. Autentico simbolo del Giappone rampante negli anni ''80 (lo ricorderete in molti cartoni animati), la sua origine risale in realtà al periodo Kamakura (1185-1333), quando venne inventato il riso hoshi-ii, che poteva essere bollito in acqua e trasportato in piccole sacche. Ma c''è uno stile particolare di bento in cui Sari eccelle, e cioè lo stile kyraben (abbreviazione che sta per “bento dei personaggi”). In cui tutte le componenti del bento vengono disposte in un piatto o un un vassoio in modo da formare l''immagine di un celebre manga, anime o personaggio dei videogiochi giapponesi, perfetto per stuzzicare la fantasia dei bambini. Un esempio? Il grosso bento a forma di Hello Kitty che la chef giapponese ha insegnato a preparare agli avventori nel Padiglione giapponese di Expo.

<strong>Insoliti spiedini</strong>

Oltre al bento, nelle lezioni di Sari Morimoto tutto da scoprire è anche il <strong>katsudon</strong>. Si tratta di una tipologia di <strong>donburi</strong>, e cioè un mix di carne, pesce o verdure, cotti insieme e poi abbinati al riso. In questo caso, il katsudon della chef è preparato con cotoletta di maiale, uova e cipolle, oltre ovviamente al riso. Se poi siete convinti che la cucina giapponese sia solo eleganza e minimalista, vi ricrederete assaggiando i <strong>kushiyaki</strong>, <strong>spiedini grigliati giganti</strong> a base di pollo (petto, ali e fegato) oppure di maiale, manzo, gamberetti e verdure. O il <strong>kushikasu</strong>, gustoso mix di <strong>spiedini giapponesi fritti</strong> di carne, pesce e verdure, con la consueta leggerezza e croccantezza tipica del tempura. Assai particolare, infine, il <strong>saboro</strong>, il metodo giapponese che prevede la preparazione della carne trita assieme alle uova strapazzate, oltre a riso, salsa di soia, insalata, brodo di pollo e salsa agropiccante.

<strong>Manga e matsuri</strong>

Non vi basta? Allora il 7 giugno l''evento continua, tra l''altro con un''analisi della cucina giapponese illustrata dalla studiosa Graziana Canova Tura. Dal 10 al 14 giugno, infine, partirà alla Fabbrica del vapore (via Procaccini) il <strong>Milano manga festival</strong> e il <strong>Milano matsuri 2015</strong>, dedicato al folklore delle feste tradizionali giapponesi.','','Giugno sarà il mese delle iniziative dedicate a Sol Levante. Spiccano le lezioni di cucina di Sari Morimoto, chef italo-giapponese che va oltre il classico trio sushi-sashimi-tempura','inherit','closed','open','','8701-revision-v1','','','2015-06-04 13:10:44','2015-06-04 11:10:44','',8701,'http://old.lacucinaitaliana.it/8701-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Cultura e gastronomia</strong>

Prima di mettervi a tavola, pardon di inginocchiarvi sul tatami, immergetevi nell''<strong>atmosfera giapponese</strong> con i suoi simboli:<strong> le arti marziali, la calligrafia, la pittura, la letteratura.</strong> Sabato 6 giugno, ad esempio, partirà il K&amp;F Milano <strong>sumo</strong> open, in programma alla palestra di via Tommaso Pini 1. Dove prenderanno parte i più importanti lottatori di sumo del mondo, dal Giappone e non solo. Lo stesso giorno, fino a domenica 7, presso lo <strong>Wow spazio fumetto</strong> di viale Campania prenderà invece il via Japan SunDays, iniziativa dedicata alla cultura nipponica. Al mattino di sabato 6, in particolare, sarà possibile partecipare (su prenotazione) a laboratori di calligrafia giapponese, arti marziali, disegno manga, pittura tradizionale giapponese e ikebana. E, dulcis in fundo, lo show cooking con la <strong>chef italo-giapponese Sari Morimoto</strong>. Nata e cresciuta in Italia, Sari Morimoto è la chef del ristorante <strong>WellKome</strong> (“kome” in giapponese significa riso), in via Bezzecca a Milano. Ma, assieme ai genitori, possiede un''azienda agricola in Lomellina dove è riuscita a compiere un''impresa: trasformare il riso italiano il riso giapponese, attraverso un''accurata selezione eseguita da macchinari made in Japan.

<strong>Cinque pietanze da gustare</strong>

Non solo, dunque, sushi, sashimi e tempura. La cucina giapponese è una realtà vasta e multiforme, e Sari Morimoto è in grado di farvela scoprire. Tra le sue specialità c''è infatti il <strong>bento</strong>, ossia il vassoio pieno di ciotole contenenti ogni leccornia, spesso consumato dai giapponesi mentre sono in treno per non perdere un attimo di tempo. Il bento di solito contiene<strong> riso, miso, pesce, carne, verdure crude e cotte, onigiri, tempura, tofu e altri cibi di stagione</strong>. Autentico simbolo del Giappone rampante negli anni ''80 (lo ricorderete in molti cartoni animati), la sua origine risale in realtà al periodo Kamakura (1185-1333), quando venne inventato il riso hoshi-ii, che poteva essere bollito in acqua e trasportato in piccole sacche. Ma c''è uno stile particolare di bento in cui Sari eccelle, e cioè lo stile kyraben (abbreviazione che sta per “bento dei personaggi”). In cui tutte le componenti del bento vengono disposte in un piatto o un un vassoio in modo da formare l''immagine di un celebre manga, anime o personaggio dei videogiochi giapponesi, perfetto per stuzzicare la fantasia dei bambini. Un esempio? Il grosso bento a forma di Hello Kitty che la chef giapponese ha insegnato a preparare agli avventori nel Padiglione giapponese di Expo.

<strong>Insoliti spiedini</strong>

Oltre al bento, nelle lezioni di Sari Morimoto tutto da scoprire è anche il <strong>katsudon</strong>. Si tratta di una tipologia di <strong>donburi</strong>, e cioè un mix di carne, pesce o verdure, cotti insieme e poi abbinati al riso. In questo caso, il katsudon della chef è preparato con cotoletta di maiale, uova e cipolle, oltre ovviamente al riso. Se poi siete convinti che la cucina giapponese sia solo eleganza e minimalista, vi ricrederete assaggiando i <strong>kushiyaki</strong>, <strong>spiedini grigliati giganti</strong> a base di pollo (petto, ali e fegato) oppure di maiale, manzo, gamberetti e verdure. O il <strong>kushikasu</strong>, gustoso mix di <strong>spiedini giapponesi fritti</strong> di carne, pesce e verdure, con la consueta leggerezza e croccantezza tipica del tempura. Assai particolare, infine, il <strong>saboro</strong>, il metodo giapponese che prevede la preparazione della carne trita assieme alle uova strapazzate, oltre a riso, salsa di soia, insalata, brodo di pollo e salsa agropiccante.

<strong>Manga e matsuri</strong>

Non vi basta? Allora il 7 giugno l''evento continua, tra l''altro con un''analisi della cucina giapponese illustrata dalla studiosa Graziana Canova Tura. Dal 10 al 14 giugno, infine, partirà alla Fabbrica del vapore (via Procaccini) il <strong>Milano manga festival</strong> e il <strong>Milano matsuri 2015</strong>, dedicato al folklore delle feste tradizionali giapponesi.','Voglia di Giappone a Milano','Giugno sarà il mese delle iniziative dedicate a Sol Levante. Spiccano le lezioni di cucina di Sari Morimoto, chef italo-giapponese che va oltre il classico trio sushi-sashimi-tempura','inherit','closed','open','','8701-revision-v1','','','2015-06-04 13:11:08','2015-06-04 11:11:08','',8701,'http://old.lacucinaitaliana.it/8701-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Cultura e gastronomia</strong>

Prima di mettervi a tavola, pardon di inginocchiarvi sul tatami, immergetevi nell''<strong>atmosfera giapponese</strong> con i suoi simboli:<strong> le arti marziali, la calligrafia, la pittura, la letteratura.</strong> Sabato 6 giugno, ad esempio, partirà il K&amp;F Milano <strong>sumo</strong> open, in programma alla palestra di via Tommaso Pini 1. Dove prenderanno parte i più importanti lottatori di sumo del mondo, dal Giappone e non solo. Lo stesso giorno, fino a domenica 7, presso lo <strong>Wow spazio fumetto</strong> di viale Campania prenderà invece il via Japan SunDays, iniziativa dedicata alla cultura nipponica. Al mattino di sabato 6, in particolare, sarà possibile partecipare (su prenotazione) a laboratori di calligrafia giapponese, arti marziali, disegno manga, pittura tradizionale giapponese e ikebana. E, dulcis in fundo, lo show cooking con la <strong>chef italo-giapponese Sari Morimoto</strong>. Nata e cresciuta in Italia, Sari Morimoto è la chef del ristorante <strong>WellKome</strong> (“kome” in giapponese significa riso), in via Bezzecca a Milano. Ma, assieme ai genitori, possiede un''azienda agricola in Lomellina dove è riuscita a compiere un''impresa: trasformare il riso italiano il riso giapponese, attraverso un''accurata selezione eseguita da macchinari made in Japan.

<strong>Cinque pietanze da gustare</strong>

Non solo, dunque, sushi, sashimi e tempura. La cucina giapponese è una realtà vasta e multiforme, e Sari Morimoto è in grado di farvela scoprire. Tra le sue specialità c''è infatti il <strong>bento</strong>, ossia il vassoio pieno di ciotole contenenti ogni leccornia, spesso consumato dai giapponesi mentre sono in treno per non perdere un attimo di tempo. Il bento di solito contiene<strong> riso, miso, pesce, carne, verdure crude e cotte, onigiri, tempura, tofu e altri cibi di stagione</strong>. Autentico simbolo del Giappone rampante negli anni ''80 (lo ricorderete in molti cartoni animati), la sua origine risale in realtà al periodo Kamakura (1185-1333), quando venne inventato il riso hoshi-ii, che poteva essere bollito in acqua e trasportato in piccole sacche. Ma c''è uno stile particolare di bento in cui Sari eccelle, e cioè lo stile kyraben (abbreviazione che sta per “bento dei personaggi”). In cui tutte le componenti del bento vengono disposte in un piatto o un un vassoio in modo da formare l''immagine di un celebre manga, anime o personaggio dei videogiochi giapponesi, perfetto per stuzzicare la fantasia dei bambini. Un esempio? Il grosso bento a forma di Hello Kitty che la chef giapponese ha insegnato a preparare agli avventori nel Padiglione giapponese di Expo.

<strong>Insoliti spiedini</strong>

Oltre al bento, nelle lezioni di Sari Morimoto tutto da scoprire è anche il <strong>katsudon</strong>. Si tratta di una tipologia di <strong>donburi</strong>, e cioè un mix di carne, pesce o verdure, cotti insieme e poi abbinati al riso. In questo caso, il katsudon della chef è preparato con cotoletta di maiale, uova e cipolle, oltre ovviamente al riso. Se poi siete convinti che la cucina giapponese sia solo eleganza e minimalista, vi ricrederete assaggiando i <strong>kushiyaki</strong>, <strong>spiedini grigliati giganti</strong> a base di pollo (petto, ali e fegato) oppure di maiale, manzo, gamberetti e verdure. O il <strong>kushikasu</strong>, gustoso mix di <strong>spiedini giapponesi fritti</strong> di carne, pesce e verdure, con la consueta leggerezza e croccantezza tipica del tempura. Assai particolare, infine, il <strong>saboro</strong>, il metodo giapponese che prevede la preparazione della carne trita assieme alle uova strapazzate, oltre a riso, salsa di soia, insalata, brodo di pollo e salsa agropiccante.

<strong>Manga e matsuri</strong>

Non vi basta? Allora il 7 giugno l''evento continua, tra l''altro con un''analisi della cucina giapponese illustrata dalla studiosa Graziana Canova Tura. Dal 10 al 14 giugno, infine, partirà alla Fabbrica del vapore (via Procaccini) il <strong>Milano manga festival</strong> e il <strong>Milano matsuri 2015</strong>, dedicato al folklore delle feste tradizionali giapponesi.','Voglia di Giappone a Milano','Giugno sarà il mese delle iniziative dedicate a Sol Levante. Spiccano le lezioni di cucina di Sari Morimoto, chef italo-giapponese che va oltre il classico trio sushi-sashimi-tempura','inherit','closed','open','','8701-revision-v1','','','2015-06-04 13:13:33','2015-06-04 11:13:33','',8701,'http://old.lacucinaitaliana.it/8701-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-06-04 22:05:00','2015-06-04 20:05:00','Arrivare a Cibus è una passeggiata di quelle che ti mettono appetito, perché si deve camminare per qualche minuto fra le viuzze di pietra bianche, salendo passo dopo passo fino alla cima del paese. Impossibile arrivarci con i tacchi o la gonna stretta, ancora di più percorre la strada in discesa dopo una cena luculliana fra le più interessanti dal punto di vista della ricerca delle materie prime che la zona ha da offrire. “Una tappa immancabile di ogni viaggio in Puglia” secondo la guida Michelin, e secondo critici gastronomici, appassionati e produttori pugliesi.
Cibus è il ristorante più famoso di Ceglie Messapica, una delle più antiche città di Puglia, nella valle d’Itria a ridosso del Salento e borgo rinato grazie all’impegno dei suoi ristoratori. Il ristorante occupa dal 1994 le stanze in pietra con volte a botte di un antico convento del XV secolo, Lillino Sibello con la moglie Angela si occupano della sala, mentre Giovanna, sua figlia Filomena e ad Angela Nigro regnano in cucina. Anima del locale e della ricerca costante delle migliori materie prime, Lillino è la summa della cultura gastronomica del luogo – quando ancora di kilometro zero, Slow Food e farmers market ancora manco si parlava.
Il menù propone i piatti fedeli della antica tradizione culinaria cegliese ereditati da Mamma Giovanna, come la Melanzana ripiena di pasta fresca, il ragù casereccio, la Purea di fave con cicoria di campo, o sperimentazioni contemporanee continue come la pasta fresca impastata con vino Primitivo, le orecchiette con cime di rapa e bottarga, la Zuppa di cicerchie nobilitata con tartufo nero – il tutto senza mai superare i 15€ a portata. Gli antipasti sono una carrellata di assaggi gloriosi e poi i primi, come gli spaghetti freddi di grano arso o la versione “destrutturata” della Sagna Penta, lasagna tipica della Pentecoste con un ragù di magro fatto con pane soffritto e sugna.  Per finire, i biscotti di Ceglie, presidio Slow Food.
Per i veri appassionati ci sono anche i prodotti del loro laboratorio che offre esperienze come il caciocavallo podolico stagionato fino a 8 anni, il prosciutto di capra, le carni di agnello e capra salate, essiccate al sole e affumicate e la selezione di oli extravergini monovarietali. La cantina, dove si può scendere accompagnati se si è curiosi, è un forziere di bottiglie di grandi vini locali e vitigni autoctoni sconosciuti oltre provincia, con chicche come il Susumaniello al 100% di Tenute Rubino.

<em><strong>Cibus</strong></em>
<em> Via Chianche di Scarano 7, Ceglie Messapica</em>
<em> <a href="http://www.ristorantecibus.it/">www.ristorantecibus.it</a></em>','Cibus: la Puglia autentica amata dagli addetti ai lavori','Un ristorante arroccato nel borgo di pietra di Ceglie Messapica che nasconde la cultura gastronomica di un’intera regione. Amato da critici, gourmand e chef ','publish','closed','closed','','cibus-puglia-ceglie-ristorante','','','2015-06-04 22:06:40','2015-06-04 20:06:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=8708',0,'cp-storia','',0),
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	 (26,'2015-06-04 22:03:59','2015-06-04 20:03:59','Arrivare a Cibus è una passeggiata di quelle che ti mettono appetito, perché si deve camminare per qualche minuto fra le viuzze di pietra bianche, salendo passo dopo passo fino alla cima del paese. Impossibile arrivarci con i tacchi o la gonna stretta, ancora di più percorre la strada in discesa dopo una cena luculliana fra le più interessanti dal punto di vista della ricerca delle materie prime che la zona ha da offrire. “Una tappa immancabile di ogni viaggio in Puglia” secondo la guida Michelin, e secondo critici gastronomici, appassionati e produttori pugliesi.
Cibus è il ristorante più famoso di Ceglie Messapica, una delle più antiche città di Puglia, nella valle d’Itria a ridosso del Salento e borgo rinato grazie all’impegno dei suoi ristoratori. Il ristorante occupa dal 1994 le stanze in pietra con volte a botte di un antico convento del XV secolo, Lillino Sibello con la moglie Angela si occupano della sala, mentre Giovanna, sua figlia Filomena e ad Angela Nigro regnano in cucina. Anima del locale e della ricerca costante delle migliori materie prime, Lillino è la summa della cultura gastronomica del luogo – quando ancora di kilometro zero, Slow Food e farmers market ancora manco si parlava.
Il menù propone i piatti fedeli della antica tradizione culinaria cegliese ereditati da Mamma Giovanna, come la Melanzana ripiena di pasta fresca, il ragù casereccio, la Purea di fave con cicoria di campo, o sperimentazioni contemporanee continue come la pasta fresca impastata con vino Primitivo, le orecchiette con cime di rapa e bottarga, la Zuppa di cicerchie nobilitata con tartufo nero – il tutto senza mai superare i 15€ a portata. Gli antipasti sono una carrellata di assaggi gloriosi e poi i primi, come gli spaghetti freddi di grano arso o la versione “destrutturata” della Sagna Penta, lasagna tipica della Pentecoste con un ragù di magro fatto con pane soffritto e sugna.  Per finire, i biscotti di Ceglie, presidio Slow Food.
Per i veri appassionati ci sono anche i prodotti del loro laboratorio che offre esperienze come il caciocavallo podolico stagionato fino a 8 anni, il prosciutto di capra, le carni di agnello e capra salate, essiccate al sole e affumicate e la selezione di oli extravergini monovarietali. La cantina, dove si può scendere accompagnati se si è curiosi, è un forziere di bottiglie di grandi vini locali e vitigni autoctoni sconosciuti oltre provincia, con chicche come il Susumaniello al 100% di Tenute Rubino.','Cibus: la Puglia autentica amata dagli addetti ai lavori','Un ristorante arroccato nel borgo di pietra di Ceglie Messapica che nasconde la cultura gastronomica di un’intera regione. Amato da critici, gourmand e chef ','inherit','closed','open','','8708-revision-v1','','','2015-06-04 22:03:59','2015-06-04 20:03:59','',8708,'http://old.lacucinaitaliana.it/8708-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Cibus è il ristorante più famoso di Ceglie Messapica, una delle più antiche città di Puglia, nella valle d’Itria a ridosso del Salento e borgo rinato grazie all’impegno dei suoi ristoratori. Il ristorante occupa dal 1994 le stanze in pietra con volte a botte di un antico convento del XV secolo, Lillino Sibello con la moglie Angela si occupano della sala, mentre Giovanna, sua figlia Filomena e ad Angela Nigro regnano in cucina. Anima del locale e della ricerca costante delle migliori materie prime, Lillino è la summa della cultura gastronomica del luogo – quando ancora di kilometro zero, Slow Food e farmers market ancora manco si parlava.

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Il menù propone i piatti fedeli della antica tradizione culinaria cegliese ereditati da Mamma Giovanna, come la Melanzana ripiena di pasta fresca, il ragù casereccio, la Purea di fave con cicoria di campo, o sperimentazioni contemporanee continue come la pasta fresca impastata con vino Primitivo, le orecchiette con cime di rapa e bottarga, la Zuppa di cicerchie nobilitata con tartufo nero – il tutto senza mai superare i 15€ a portata. Gli antipasti sono una carrellata di assaggi gloriosi e poi i primi, come gli spaghetti freddi di grano arso o la versione “destrutturata” della Sagna Penta, lasagna tipica della Pentecoste con un ragù di magro fatto con pane soffritto e sugna.  Per finire, i biscotti di Ceglie, presidio Slow Food.

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Per i veri appassionati ci sono anche i prodotti del loro laboratorio che offre esperienze come il caciocavallo podolico stagionato fino a 8 anni, il prosciutto di capra, le carni di agnello e capra salate, essiccate al sole e affumicate e la selezione di oli extravergini monovarietali. La cantina, dove si può scendere accompagnati se si è curiosi, è un forziere di bottiglie di grandi vini locali e vitigni autoctoni sconosciuti oltre provincia, con chicche come il Susumaniello al 100% di Tenute Rubino.','Cibus: la Puglia autentica amata dagli addetti ai lavori','Un ristorante arroccato nel borgo di pietra di Ceglie Messapica che nasconde la cultura gastronomica di un’intera regione. Amato da critici, gourmand e chef ','inherit','closed','open','','8708-revision-v1','','','2015-06-04 22:05:00','2015-06-04 20:05:00','',8708,'http://old.lacucinaitaliana.it/8708-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Cibus è il ristorante più famoso di Ceglie Messapica, una delle più antiche città di Puglia, nella valle d’Itria a ridosso del Salento e borgo rinato grazie all’impegno dei suoi ristoratori. Il ristorante occupa dal 1994 le stanze in pietra con volte a botte di un antico convento del XV secolo, Lillino Sibello con la moglie Angela si occupano della sala, mentre Giovanna, sua figlia Filomena e ad Angela Nigro regnano in cucina. Anima del locale e della ricerca costante delle migliori materie prime, Lillino è la summa della cultura gastronomica del luogo – quando ancora di kilometro zero, Slow Food e farmers market ancora manco si parlava.
Il menù propone i piatti fedeli della antica tradizione culinaria cegliese ereditati da Mamma Giovanna, come la Melanzana ripiena di pasta fresca, il ragù casereccio, la Purea di fave con cicoria di campo, o sperimentazioni contemporanee continue come la pasta fresca impastata con vino Primitivo, le orecchiette con cime di rapa e bottarga, la Zuppa di cicerchie nobilitata con tartufo nero – il tutto senza mai superare i 15€ a portata. Gli antipasti sono una carrellata di assaggi gloriosi e poi i primi, come gli spaghetti freddi di grano arso o la versione “destrutturata” della Sagna Penta, lasagna tipica della Pentecoste con un ragù di magro fatto con pane soffritto e sugna.  Per finire, i biscotti di Ceglie, presidio Slow Food.
Per i veri appassionati ci sono anche i prodotti del loro laboratorio che offre esperienze come il caciocavallo podolico stagionato fino a 8 anni, il prosciutto di capra, le carni di agnello e capra salate, essiccate al sole e affumicate e la selezione di oli extravergini monovarietali. La cantina, dove si può scendere accompagnati se si è curiosi, è un forziere di bottiglie di grandi vini locali e vitigni autoctoni sconosciuti oltre provincia, con chicche come il Susumaniello al 100% di Tenute Rubino.

Cibus
Via Chianche di Scarano 7, Ceglie Messapica
<a href="http://www.ristorantecibus.it/">http://www.ristorantecibus.it</a>','Cibus: la Puglia autentica amata dagli addetti ai lavori','Un ristorante arroccato nel borgo di pietra di Ceglie Messapica che nasconde la cultura gastronomica di un’intera regione. Amato da critici, gourmand e chef ','inherit','closed','open','','8708-autosave-v1','','','2015-06-04 22:06:20','2015-06-04 20:06:20','',8708,'http://old.lacucinaitaliana.it/8708-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-06-04 22:06:40','2015-06-04 20:06:40','Arrivare a Cibus è una passeggiata di quelle che ti mettono appetito, perché si deve camminare per qualche minuto fra le viuzze di pietra bianche, salendo passo dopo passo fino alla cima del paese. Impossibile arrivarci con i tacchi o la gonna stretta, ancora di più percorre la strada in discesa dopo una cena luculliana fra le più interessanti dal punto di vista della ricerca delle materie prime che la zona ha da offrire. “Una tappa immancabile di ogni viaggio in Puglia” secondo la guida Michelin, e secondo critici gastronomici, appassionati e produttori pugliesi.
Cibus è il ristorante più famoso di Ceglie Messapica, una delle più antiche città di Puglia, nella valle d’Itria a ridosso del Salento e borgo rinato grazie all’impegno dei suoi ristoratori. Il ristorante occupa dal 1994 le stanze in pietra con volte a botte di un antico convento del XV secolo, Lillino Sibello con la moglie Angela si occupano della sala, mentre Giovanna, sua figlia Filomena e ad Angela Nigro regnano in cucina. Anima del locale e della ricerca costante delle migliori materie prime, Lillino è la summa della cultura gastronomica del luogo – quando ancora di kilometro zero, Slow Food e farmers market ancora manco si parlava.
Il menù propone i piatti fedeli della antica tradizione culinaria cegliese ereditati da Mamma Giovanna, come la Melanzana ripiena di pasta fresca, il ragù casereccio, la Purea di fave con cicoria di campo, o sperimentazioni contemporanee continue come la pasta fresca impastata con vino Primitivo, le orecchiette con cime di rapa e bottarga, la Zuppa di cicerchie nobilitata con tartufo nero – il tutto senza mai superare i 15€ a portata. Gli antipasti sono una carrellata di assaggi gloriosi e poi i primi, come gli spaghetti freddi di grano arso o la versione “destrutturata” della Sagna Penta, lasagna tipica della Pentecoste con un ragù di magro fatto con pane soffritto e sugna.  Per finire, i biscotti di Ceglie, presidio Slow Food.
Per i veri appassionati ci sono anche i prodotti del loro laboratorio che offre esperienze come il caciocavallo podolico stagionato fino a 8 anni, il prosciutto di capra, le carni di agnello e capra salate, essiccate al sole e affumicate e la selezione di oli extravergini monovarietali. La cantina, dove si può scendere accompagnati se si è curiosi, è un forziere di bottiglie di grandi vini locali e vitigni autoctoni sconosciuti oltre provincia, con chicche come il Susumaniello al 100% di Tenute Rubino.

<em><strong>Cibus</strong></em>
<em> Via Chianche di Scarano 7, Ceglie Messapica</em>
<em> <a href="http://www.ristorantecibus.it/">www.ristorantecibus.it</a></em>','Cibus: la Puglia autentica amata dagli addetti ai lavori','Un ristorante arroccato nel borgo di pietra di Ceglie Messapica che nasconde la cultura gastronomica di un’intera regione. Amato da critici, gourmand e chef ','inherit','closed','open','','8708-revision-v1','','','2015-06-04 22:06:40','2015-06-04 20:06:40','',8708,'http://old.lacucinaitaliana.it/8708-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (18,'2015-06-04 09:41:40','2015-06-04 07:41:40','Mi trovo a Vittorito, un piccolissimo paesino di montagna, 960 abitanti in provincia de l''Aquila, a circa 60 km da Castel di Sangro. È la tappa che ho scelto per cominciare questo viaggio assieme a voi. Arrivo in paese dopo aver sentito telefonicamente Lorenza (Ludovico, ndr): il silenzio piacevole governa questo posto, è una giornata uggiosa e fresca. Dopo qualche minuto arriva Lorenza: ci presentiamo, poi mi conduce nella sua piccola cantina. Lorenza ha 32 anni: colpiscono di lei i suoi occhi celesti e il sorriso pieno d''entusiasmo. Tornata in Abruzzo nel 2011 dopo aver studiato Teatro, deve a suo padre Enzo e all''amore per la sua terra se oggi <strong>il produrre vino è diventato per lei un lavoro</strong>, svolto con passione ed entusiasmo. Lorenza decise qualche anno fa di dedicare la propria vita al suo ettaro di vigna diviso in due parcelle: una impiantata nella metà degli anni ''80 si trova in pianura; l''altra, impiantata nel 2005, si trova invece in contrada Suffonte e al vino dà il suo nome.

Lorenza ed Enzo portano avanti quest''avventura nella produzione di <strong>Montepulciano d''Abruzzo e Cerasuolo</strong> con elementi fondamentali: il cuore e l''amore per la campagna e per il lavoro in vigna, il rispetto delle tradizioni antiche, la cura per il terreno e per le piante, cercando di fare in cantina il minimo che serve, affinché sia la natura a decidere. Non usano diserbanti, pesticidi e sistemici, il vino è prodotto con fermentazione spontanea, non filtrato: un vino che è frutto del territorio e di ciò che l''annata "regala".

I racconti di Lorenza ed Enzo sono belli, poetici, ma ciò che cerco è <strong>l''emozione nel calice di vino</strong> - tutto ciò che Lorenza mi ha raccontato voglio trovarlo nel suo vino. Eccola che arriva, chiudo gli occhi, avvicino il calice al naso e... sospiro, sorrido - sì, sorrido - perché mi arrivano <em>profumi</em>. In questo vino sento tutta l''aria fresca di montagna accompagnata da frutta croccante. Il succo dolce, il retrogusto amarognolo tipico del Montepulciano - qui l''alcol non si sa cosa vuol dire e a farla da padrone è l''equilibrio che ricerco sempre nei vini e che qui ritrovo. Un Montepulciano che si lascia bere, mentre si è seduti sotto un albero, affacciati sulla vigna assolata e rinfrescata dal vento: da qui si vede la Valle Peligna, è possibile osservare gli uomini al lavoro nei campi. Ripensi: un ettaro di vigna, una piccola cantina, una catena d''imbottigliamento,il paesaggio circondato dall''agricoltura e dal vino. "Una terra ai più sconosciuta, ma meravigliosa". Tutto questo è racchiuso nella semplicità apparente di questo calice ormai terminato insieme alla bottiglia, che lascia il ricordo del viso sorridente di Lorenza, la simpatia del padre Enzo: due persone semplici ma con un grande cuore. Proprio come il Montepulciano d''Abruzzo "Suffonte".','Due cuori, un ettaro e il Suffonte','','publish','closed','closed','','due-cuori-un-ettaro-e-il-suffonte','','','2015-06-08 03:40:23','2015-06-08 01:40:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=8718',0,'cp-storia','',0),
	 (18,'2015-06-05 05:18:11','2015-06-05 03:18:11','Sono sempre alla ricerca di emozioni, e quando arrivano cerco di scriverle per far si che restino impresse: per chi legge l''emozione di un ricordo da vivere.
Sono a Vittorito, un piccolissimo paesino di montagna, di 960 abitanti in provincia de l''Aquila, a circa 60 km da Castel di Sangro.
Arrivo in paese dopo aver sentito telefonicamente Lorenza, il silenzio piacevole governa questo posto, giornata uggiosa e fresca.
Dopo qualche minuto arriva Lorenza Ludovico ci presentiamo e iniziamo a conoscerci mentre ci avviciniamo alla sua piccola cantina.
Lorenza, 32 anni, colpiscono di lei a primo impatto i suoi occhi celesti e il suo sorriso pieno d''entusiasmo sapevo e immaginavo non avrebbe deluso le impressioni avute.
Tornata in Abruzzo nel 2011 dopo aver studiato Teatro, Deve a suo padre Enzo e all''amore per la sua terra se oggi il produrre vino, è diventato per lei lavoro, fatto con passione ed entusiasmo.
Lei che decise qualche anno fa di dedicare la sua vita al suo ettaro di vigna diviso in due parcelle, una impiantata nella metà degli anni ''80 si trova in pianura, l''altra, invece, impiantata nel 2005, si trova in contrada Suffonte al vino dà il suo nome.
Lorenza ed Enzo portano avanti quest''avventura nella produzione di Montepulciano d''Abruzzo e Cerasuolo con elementi fondamentali: il cuore e l'' amore per la campagna, per il lavoro fatto in vigna, rispettando le tradizioni antiche di viticoltura, la cura per il terreno e per le piante, cercando di fare in cantina il minimo che serve, affinché sia la natura a decidere con il clima, le stagioni, le annate.
Non si usano diserbanti, pesticidi e sistemici, il vino è prodotto con fermentazione spontanea, non filtrato, quindi un vino che è frutto del territorio e di ciò che l''annata "regala".
È vero i racconti sono belli, poetici, ma ciò che cercavo era l''emozione nel calice di vino, tutto ciò che Lorenza mi ha raccontato volevo trovarlo nel vino.
Eccola che arriva, chiudo gli occhi, avvicino il calice al naso e... Sospiro, sorrido, si sorrido perché mi arrivano profumi, quella pulizia dei profumi che oggi si è un po'' persa a causa del fenomeno "vini naturali".
Anche Lorenza si definisce produttrice di vino Naturale, ma andando oltre una definizione, ho ascoltato quello che il calice offriva, ciò che il vino trasmetteva: in questo vino sento tutta l''aria fresca di montagna accompagnata da frutta croccante. Nel suo ingresso in bocca sprigiona subito il succo dolce, dal retrogusto amarognolo tipico del Montepulciano, qui l'' alcol non si sa cosa vuol dire e a farla da padrone è l equilibrio che ricerco sempre nei vini e che qui ritrovo, un Montepulciano che si lascia bere.
Si lascia bere mentre si è seduti sotto un albero, affacciati sulla vigna assolata e rinfrescata dal vento, da qui si vede la Valle Peligna mentre gusti, osservi, gli uomini intenti nel loro lavoro nei campi. Ripensi: un ettaro di vigna, una piccola cantina, una catena d''imbottigliamento,il paesaggio circondato dall''agricoltura e dal vino. " una terra ai più sconosciuta, ma meravigliosa"
Tutto questo è racchiuso nella semplicità apparente di questo calice ormai terminato insieme alla bottiglia, che lascia il ricordo del viso sorridente di Lorenza, la simpatia del padre Enzo due persone semplici ma con un grande cuore proprio come il Montepulciano d''Abruzzo "Suffonte"','Due cuori, un ettaro e il Suffonte','','inherit','closed','open','','8718-revision-v1','','','2015-06-05 05:18:11','2015-06-05 03:18:11','',8718,'http://old.lacucinaitaliana.it/8718-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Sono a Vittorito, un piccolissimo paesino di montagna, di 960 abitanti in provincia de l''Aquila, a circa 60 km da Castel di Sangro.
Arrivo in paese dopo aver sentito telefonicamente Lorenza, il silenzio piacevole governa questo posto, giornata uggiosa e fresca.
Dopo qualche minuto arriva Lorenza Ludovico ci presentiamo e iniziamo a conoscerci mentre ci avviciniamo alla sua piccola cantina.
Lorenza, 32 anni, colpiscono di lei a primo impatto i suoi occhi celesti e il suo sorriso pieno d''entusiasmo sapevo e immaginavo non avrebbe deluso le impressioni avute.
Tornata in Abruzzo nel 2011 dopo aver studiato Teatro, Deve a suo padre Enzo e all''amore per la sua terra se oggi il produrre vino, è diventato per lei lavoro, fatto con passione ed entusiasmo.
Lei che decise qualche anno fa di dedicare la sua vita al suo ettaro di vigna diviso in due parcelle, una impiantata nella metà degli anni ''80 si trova in pianura, l''altra, invece, impiantata nel 2005, si trova in contrada Suffonte al vino dà il suo nome.
Lorenza ed Enzo portano avanti quest''avventura nella produzione di Montepulciano d''Abruzzo e Cerasuolo con elementi fondamentali: il cuore e l'' amore per la campagna, per il lavoro fatto in vigna, rispettando le tradizioni antiche di viticoltura, la cura per il terreno e per le piante, cercando di fare in cantina il minimo che serve, affinché sia la natura a decidere con il clima, le stagioni, le annate.
Non si usano diserbanti, pesticidi e sistemici, il vino è prodotto con fermentazione spontanea, non filtrato, quindi un vino che è frutto del territorio e di ciò che l''annata "regala".
È vero i racconti sono belli, poetici, ma ciò che cercavo era l''emozione nel calice di vino, tutto ciò che Lorenza mi ha raccontato volevo trovarlo nel vino.
Eccola che arriva, chiudo gli occhi, avvicino il calice al naso e... Sospiro, sorrido, si sorrido perché mi arrivano profumi, quella pulizia dei profumi che oggi si è un po'' persa a causa del fenomeno "vini naturali".
Anche Lorenza si definisce produttrice di vino Naturale, ma andando oltre una definizione, ho ascoltato quello che il calice offriva, ciò che il vino trasmetteva: in questo vino sento tutta l''aria fresca di montagna accompagnata da frutta croccante. Nel suo ingresso in bocca sprigiona subito il succo dolce, dal retrogusto amarognolo tipico del Montepulciano, qui l'' alcol non si sa cosa vuol dire e a farla da padrone è l equilibrio che ricerco sempre nei vini e che qui ritrovo, un Montepulciano che si lascia bere.
Si lascia bere mentre si è seduti sotto un albero, affacciati sulla vigna assolata e rinfrescata dal vento, da qui si vede la Valle Peligna mentre gusti, osservi, gli uomini intenti nel loro lavoro nei campi. Ripensi: un ettaro di vigna, una piccola cantina, una catena d''imbottigliamento,il paesaggio circondato dall''agricoltura e dal vino. " una terra ai più sconosciuta, ma meravigliosa"
Tutto questo è racchiuso nella semplicità apparente di questo calice ormai terminato insieme alla bottiglia, che lascia il ricordo del viso sorridente di Lorenza, la simpatia del padre Enzo due persone semplici ma con un grande cuore proprio come il Montepulciano d''Abruzzo "Suffonte"','Due cuori, un ettaro e il Suffonte','','inherit','closed','open','','8718-revision-v1','','','2015-06-05 05:19:19','2015-06-05 03:19:19','',8718,'http://old.lacucinaitaliana.it/8718-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-05 05:22:14','2015-06-05 03:22:14','Se avete voglia di accostarvi alla cucina e alla cultura giapponese, allora giugno è il mese che fa per voi. Ma non per un viaggio con destinazione Tokyo, Kyoto o Osaka: bensì per andare a <strong>Milano</strong>, dove è in programma una <strong>serie di iniziative</strong> dedicate al Sol Levante.

<strong>Cultura e gastronomia</strong>

Prima di mettervi a tavola, pardon di inginocchiarvi sul tatami, immergetevi nell''<strong>atmosfera giapponese</strong> con i suoi simboli:<strong> le arti marziali, la calligrafia, la pittura, la letteratura.</strong> Sabato 6 giugno, ad esempio, partirà il K&amp;F Milano <strong>sumo</strong> open, in programma alla palestra di via Tommaso Pini 1. Dove prenderanno parte i più importanti lottatori di sumo del mondo, dal Giappone e non solo. Lo stesso giorno, fino a domenica 7, presso lo <strong>Wow spazio fumetto</strong> di viale Campania prenderà invece il via Japan SunDays, iniziativa dedicata alla cultura nipponica. Al mattino di sabato 6, in particolare, sarà possibile partecipare (su prenotazione) a laboratori di calligrafia giapponese, arti marziali, disegno manga, pittura tradizionale giapponese e ikebana. E, dulcis in fundo, lo show cooking con la <strong>chef italo-giapponese Sari Morimoto</strong>. Nata e cresciuta in Italia, Sari Morimoto è la chef del ristorante <strong>WellKome</strong> (“kome” in giapponese significa riso), in via Bezzecca a Milano. Ma, assieme ai genitori, possiede un''azienda agricola in Lomellina dove è riuscita a compiere un''impresa: trasformare il riso italiano il riso giapponese, attraverso un''accurata selezione eseguita da macchinari made in Japan.
<h2><strong>Cinque pietanze da gustare</strong></h2>
Non solo, dunque, sushi, sashimi e tempura. La cucina giapponese è una realtà vasta e multiforme, e Sari Morimoto è in grado di farvela scoprire. Tra le sue specialità c''è infatti il <strong>bento</strong>, ossia il vassoio pieno di ciotole contenenti ogni leccornia, spesso consumato dai giapponesi mentre sono in treno per non perdere un attimo di tempo. Il bento di solito contiene<strong> riso, miso, pesce, carne, verdure crude e cotte, onigiri, tempura, tofu e altri cibi di stagione</strong>. Autentico simbolo del Giappone rampante negli anni ''80 (lo ricorderete in molti cartoni animati), la sua origine risale in realtà al periodo Kamakura (1185-1333), quando venne inventato il riso hoshi-ii, che poteva essere bollito in acqua e trasportato in piccole sacche. Ma c''è uno stile particolare di bento in cui Sari eccelle, e cioè lo stile kyraben (abbreviazione che sta per “bento dei personaggi”). In cui tutte le componenti del bento vengono disposte in un piatto o un un vassoio in modo da formare l''immagine di un celebre manga, anime o personaggio dei videogiochi giapponesi, perfetto per stuzzicare la fantasia dei bambini. Un esempio? Il grosso bento a forma di Hello Kitty che la chef giapponese ha insegnato a preparare agli avventori nel Padiglione giapponese di Expo.
<h2><strong>Insoliti spiedini</strong></h2>
Oltre al bento, nelle lezioni di Sari Morimoto tutto da scoprire è anche il <strong>katsudon</strong>. Si tratta di una tipologia di <strong>donburi</strong>, e cioè un mix di carne, pesce o verdure, cotti insieme e poi abbinati al riso. In questo caso, il katsudon della chef è preparato con cotoletta di maiale, uova e cipolle, oltre ovviamente al riso. Se poi siete convinti che la cucina giapponese sia solo eleganza e minimalista, vi ricrederete assaggiando i <strong>kushiyaki</strong>, <strong>spiedini grigliati giganti</strong> a base di pollo (petto, ali e fegato) oppure di maiale, manzo, gamberetti e verdure. O il <strong>kushikasu</strong>, gustoso mix di <strong>spiedini giapponesi fritti</strong> di carne, pesce e verdure, con la consueta leggerezza e croccantezza tipica del tempura. Assai particolare, infine, il <strong>saboro</strong>, il metodo giapponese che prevede la preparazione della carne trita assieme alle uova strapazzate, oltre a riso, salsa di soia, insalata, brodo di pollo e salsa agropiccante.
<h2><strong>Manga e matsuri</strong></h2>
Non vi basta? Allora il 7 giugno l''evento continua, tra l''altro con un''analisi della cucina giapponese illustrata dalla studiosa Graziana Canova Tura. Dal 10 al 14 giugno, infine, partirà alla Fabbrica del vapore (via Procaccini) il <strong>Milano manga festival</strong> e il <strong>Milano matsuri 2015</strong>, dedicato al folklore delle feste tradizionali giapponesi.','Voglia di Giappone a Milano','Giugno sarà il mese delle iniziative dedicate a Sol Levante. Spiccano le lezioni di cucina di Sari Morimoto, chef italo-giapponese che va oltre il classico trio sushi-sashimi-tempura','inherit','closed','open','','8701-autosave-v1','','','2015-06-05 05:22:14','2015-06-05 03:22:14','',8701,'http://old.lacucinaitaliana.it/8701-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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	 (29,'2015-06-05 05:33:08','2015-06-05 03:33:08','','Japan - Bento box','A bento box (special dosage form) with food pictured in Kyoto, October 5, 2014. Photo: Friso Gentsch/dpa --- Image by © Friso Gentsch/dpa/Corbis','inherit','closed','open','','japan-bento-box','','','2015-06-05 05:33:02','2015-06-05 03:33:02','',8701,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/bento-piatti-giapponesi-diversi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-05 05:33:23','2015-06-05 03:33:23','Se avete voglia di accostarvi alla cucina e alla cultura giapponese, allora giugno è il mese che fa per voi. Ma non per un viaggio con destinazione Tokyo, Kyoto o Osaka: bensì per andare a <strong>Milano</strong>, dove è in programma una <strong>serie di iniziative</strong> dedicate al Sol Levante.

<strong>Cultura e gastronomia</strong>

Prima di mettervi a tavola, pardon di inginocchiarvi sul tatami, immergetevi nell''<strong>atmosfera giapponese</strong> con i suoi simboli:<strong> le arti marziali, la calligrafia, la pittura, la letteratura.</strong> Sabato 6 giugno, ad esempio, partirà il K&amp;F Milano <strong>sumo</strong> open, in programma alla palestra di via Tommaso Pini 1. Dove prenderanno parte i più importanti lottatori di sumo del mondo, dal Giappone e non solo. Lo stesso giorno, fino a domenica 7, presso lo <strong>Wow spazio fumetto</strong> di viale Campania prenderà invece il via Japan SunDays, iniziativa dedicata alla cultura nipponica. Al mattino di sabato 6, in particolare, sarà possibile partecipare (su prenotazione) a laboratori di calligrafia giapponese, arti marziali, disegno manga, pittura tradizionale giapponese e ikebana. E, dulcis in fundo, lo show cooking con la <strong>chef italo-giapponese Sari Morimoto</strong>. Nata e cresciuta in Italia, Sari Morimoto è la chef del ristorante <strong>WellKome</strong> (“kome” in giapponese significa riso), in via Bezzecca a Milano. Ma, assieme ai genitori, possiede un''azienda agricola in Lomellina dove è riuscita a compiere un''impresa: trasformare il riso italiano il riso giapponese, attraverso un''accurata selezione eseguita da macchinari made in Japan.
<h2><strong>Cinque pietanze da gustare</strong></h2>
Non solo, dunque, sushi, sashimi e tempura. La cucina giapponese è una realtà vasta e multiforme, e Sari Morimoto è in grado di farvela scoprire. Tra le sue specialità c''è infatti il <strong>bento</strong>, ossia il vassoio pieno di ciotole contenenti ogni leccornia, spesso consumato dai giapponesi mentre sono in treno per non perdere un attimo di tempo. Il bento di solito contiene<strong> riso, miso, pesce, carne, verdure crude e cotte, onigiri, tempura, tofu e altri cibi di stagione</strong>. Autentico simbolo del Giappone rampante negli anni ''80 (lo ricorderete in molti cartoni animati), la sua origine risale in realtà al periodo Kamakura (1185-1333), quando venne inventato il riso hoshi-ii, che poteva essere bollito in acqua e trasportato in piccole sacche. Ma c''è uno stile particolare di bento in cui Sari eccelle, e cioè lo stile kyraben (abbreviazione che sta per “bento dei personaggi”). In cui tutte le componenti del bento vengono disposte in un piatto o un un vassoio in modo da formare l''immagine di un celebre manga, anime o personaggio dei videogiochi giapponesi, perfetto per stuzzicare la fantasia dei bambini. Un esempio? Il grosso bento a forma di Hello Kitty che la chef giapponese ha insegnato a preparare agli avventori nel Padiglione giapponese di Expo.
<h2><strong>Insoliti spiedini</strong></h2>
Oltre al bento, nelle lezioni di Sari Morimoto tutto da scoprire è anche il <strong>katsudon</strong>. Si tratta di una tipologia di <strong>donburi</strong>, e cioè un mix di carne, pesce o verdure, cotti insieme e poi abbinati al riso. In questo caso, il katsudon della chef è preparato con cotoletta di maiale, uova e cipolle, oltre ovviamente al riso. Se poi siete convinti che la cucina giapponese sia solo eleganza e minimalista, vi ricrederete assaggiando i <strong>kushiyaki</strong>, <strong>spiedini grigliati giganti</strong> a base di pollo (petto, ali e fegato) oppure di maiale, manzo, gamberetti e verdure. O il <strong>kushikasu</strong>, gustoso mix di <strong>spiedini giapponesi fritti</strong> di carne, pesce e verdure, con la consueta leggerezza e croccantezza tipica del tempura. Assai particolare, infine, il <strong>saboro</strong>, il metodo giapponese che prevede la preparazione della carne trita assieme alle uova strapazzate, oltre a riso, salsa di soia, insalata, brodo di pollo e salsa agropiccante.
<h2><strong>Manga e matsuri</strong></h2>
Non vi basta? Allora il 7 giugno l''evento continua, tra l''altro con un''analisi della cucina giapponese illustrata dalla studiosa Graziana Canova Tura. Dal 10 al 14 giugno, infine, partirà alla Fabbrica del vapore (via Procaccini) il <strong>Milano manga festival</strong> e il <strong>Milano matsuri 2015</strong>, dedicato al folklore delle feste tradizionali giapponesi.','Voglia di Giappone a Milano','Giugno sarà il mese delle iniziative dedicate a Sol Levante. Spiccano le lezioni di cucina di Sari Morimoto, chef italo-giapponese che va oltre il classico trio sushi-sashimi-tempura','inherit','closed','open','','8701-revision-v1','','','2015-06-05 05:33:23','2015-06-05 03:33:23','',8701,'http://old.lacucinaitaliana.it/8701-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-05 05:46:11','2015-06-05 03:46:11','La notte vi ritrovate a macinare chilometri tra il corridoio e il salotto di casa oppure a contare una sequela interminabile di pecore immaginarie? A meno che non siate degli ansiosi cronici, la vostra <strong>insonnia</strong> è legata con tutta probabilità a <strong>cattive abitudini alimentari</strong>. Tanti e comuni, infatti, sono gli errori che si compiono a tavola e che compromettono il sonno. Uno di questi è <strong>consumare pasti troppo pesanti e conditi</strong> che rallentano la digestione o <strong>bere bibite gassate e superalcolici</strong> che inducono il sonno ma sovraccaricano il fegato.

Per evitare notti insonni e continui risvegli notturni bisognerebbe stare lontani dai cibi ricchi di sodio e di sostanze eccitanti come spezie, caffè e cacao, cibi in scatola e carboidrati molto raffinati e preferire una cena leggera (ma non troppo) e ben bilanciata. Per godere di un sonno davvero ristoratore è utile mangiare circa tre ore prima di mettersi a letto e scegliere tra questi <strong>10 alimenti della buonanotte</strong> che favoriscono il relax e allontano lo stress:

<strong>Riso, orzo e avena</strong>: ricchi di carboidrati, melatonina e magnesio regolano il livello di <strong>serotonina</strong>, noto anche come <strong>“ormone del buonumore”</strong> che è in grado di ridurre lo stress, ed agiscono come un calmante sull''organismo.

<strong>Latticini</strong>: dallo <strong>yogurt</strong> al latte fino ai formaggi (evitate quelli molto stagionati), sono<strong> ricchi di triptofano</strong>, un amminoacido che concilia il sonno e di calcio che rilassa il sistema nervoso. Per gli intolleranti al lattosio sono efficaci anche il <strong>latte di soia</strong>, il <strong>tofu</strong>, le <strong>lenticchie</strong> o <strong>l''hummus</strong>.

<strong>Pesce</strong>: soprattutto quello <strong>azzurro</strong> è ricco di triptofano ed è consigliatissimo assumerlo anche perché ricco di Omega-3, antagonista dei radicali liberi.

<strong>Tuorlo d’uovo</strong>: è un cibo capace di conciliare il sonno, perché ricco di vitamina B1, la diamina, un antiossidante capace di garantire un sonno più rilassante.

<strong>Verdure a foglia larga</strong>: il <strong>cavolo</strong>, gli <strong>spinaci</strong> e la lattuga aiutano il rilassamento del sistema nervoso e favoriscono un sonno profondo e ristoratore grazie alla presenza di acido folico e del lactucarium che ha effetti sedativi sull''organismo simili agli oppiacei. La<strong> lattuga</strong> in particolare, se abbinata a <strong>radicchio e cipolle</strong>, aumenta la sua capacità miorilassante e ansiolitica, favorendo la distensione dei muscoli.

<strong>Aceto di mele</strong>: l’aceto di vino “riscalda” l’organismo e lo acidifica, mentre quello di mele, ricco di potassio e magnesio, <strong>disintossica e rinfresca</strong>. Un efficace rimedio anti-insonnia è quello di assumere un cucchiaino di miele diluito in un cucchiaino di aceto di mele prima di andare a dormire.

<strong>Semi di zucca</strong>: ricchissimi di magnesio sono tra i cibi da assumere in modo regolare se i risvegli notturni sono in agguato perché rappresentano un <strong>ottimo rimedio per allentare la tensione</strong>.

<strong>Alcune spezie</strong>: <strong>origano, maggiorana e basilico</strong> sono le spezie che hanno un effetto calmante e rilassante sull''organismo. Perfette per insaporire piatti di pesce o carne, sono un sostituto naturale di olio e sale che, se usati in dosi eccessive, possono affaticare la digestione.

<strong>Piante officinali</strong>: erbe come<strong> valeriana, passiflora, lavanda, melissa, tiglio, malva e biancospino</strong> se consumate sotto forma di <strong>tisana o infuso</strong>, conciliano il sonno in maniera naturale.

<strong>Albicocche e banane</strong>: sono tra i frutti più efficaci per godere di un sonno ristoratore. Le elevate quantità di magnesio e potassio contenute nelle albicocche, infatti, le rendono <strong>perfette in caso di nervosismo, tristezza e affaticamento</strong> mentre la banana, ricca di triptofano e di vitamina B6, stimola la produzione di endorfine.','Come stimolare la serotonina a tavola e farsi grasse dormite la notte','','inherit','closed','open','','8694-autosave-v1','','','2015-06-05 05:46:11','2015-06-05 03:46:11','',8694,'http://old.lacucinaitaliana.it/8694-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-05 08:24:27','2015-06-05 06:24:27','Gente che sorride: ecco quello che abbiamo visto finora al <em>Taste of Milano</em>. O meglio, tanta gente che mangia e sorride!  L''evento dedicato alla ristorazione, in programma dal 3 al 7 giugno, è entrato nel vivo. Alta cucina a bassi prezzi, come tutti gli anni, ma non solo: tantissimi gli incontri con gli chef tra showcooking e lezioni di cucina, dj set, il tutto in circa 200 assaggi sul menù, 50 ristoranti e lunghissime tavolate per mangiare in compagnia e con il sorriso sulle labbra. Tra i vari appuntamenti ecco quelli che noi non perderemo e il piatto che ri-gusteremo altre volte!
<h2>Showcooking di Cristiano Tomei - Sabato 21.30 - 22.30</h2>
Electrolux &amp; JRE presentano "Dolce superbo, ma facile da realizzare - Le fragole" in compagnia dell''estro di Cristiano Tomei, chef del ristorante <em>L''Imbuto</em> situato all’interno del Lucca Center of Contemporary Art.
<h2>Showcooking di Marco Stabile - Sabato 15.15 - 16.00</h2>
"La merenda ideale per i bambini" secondo Marco Stabile, JRE toscano. Sempre presso l''Electrolux Vip Hospitality Area.
<h2>Corso di Cucina con Giuseppe Iannotti - Sabato 21.00</h2>
Presso la Electrolux Chef''s Secret "La cucina di Kresios", dove è possibile provare le incredibili possibilità della cottura in forno combinato a vapore e su piani di cottura ad induzione della nuova Inspiration Range.
<h2>Taste of Zelig - Domenica h.22.00</h2>
Presso l''Electrolux Vip Hospitality Area, direttamente da <em>Zelig</em>, a due esibizioni dell’Amalgama Show, il menu degustazione che farà scoprire nuovi sapori nel mondo della comicità.
<h2>Risotto alla rapa rossa</h2>
Colpo di fulmine, al primo assaggio da Mimmo Milano, con lo Chef Davide Zunino: non perdetevi il risotto alla rapa rossa, semi di papavero, gambero rosso e limone sotto sale.

<em><a href="http://www.tasteofmilano.it/" target="_blank"><strong>Taste of Milano</strong>
</a>3-7 Giugno SuperStudio Più, Via Tortona 27 Milano</em>','Taste of Milano 2015: quattro appuntamenti e un piatto da non perdere','50 ristoranti traslocano le loro cucine al Taste of Milano con più di 200 piatti, incontri e lezioni di cucina. Ecco dove andare e cosa mangiare, secondo noi','publish','closed','closed','','taste-of-milano-2015-cinque-appuntamenti-che-non-vogliamo-perdere','','','2015-06-05 09:57:42','2015-06-05 07:57:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=8727',0,'cp-news','',0),
	 (18,'2015-06-05 05:42:52','2015-06-05 03:42:52','Sono sempre alla ricerca di emozioni, e quando arrivano cerco di scriverle per far si che restino impresse: per chi legge l''emozione di un ricordo da vivere.
Sono a Vittorito, un piccolissimo paesino di montagna, di 960 abitanti in provincia de l''Aquila, a circa 60 km da Castel di Sangro.
Arrivo in paese dopo aver sentito telefonicamente Lorenza, il silenzio piacevole governa questo posto, giornata uggiosa e fresca.
Dopo qualche minuto arriva Lorenza Ludovico ci presentiamo e iniziamo a conoscerci mentre ci avviciniamo alla sua piccola cantina.
Lorenza, 32 anni, colpiscono di lei a primo impatto i suoi occhi celesti e il suo sorriso pieno d''entusiasmo sapevo e immaginavo non avrebbe deluso le impressioni avute.
Tornata in Abruzzo nel 2011 dopo aver studiato Teatro, Deve a suo padre Enzo e all''amore per la sua terra se oggi il produrre vino, è diventato per lei lavoro, fatto con passione ed entusiasmo.
Lei che decise qualche anno fa di dedicare la sua vita al suo ettaro di vigna diviso in due parcelle, una impiantata nella metà degli anni ''80 si trova in pianura, l''altra, invece, impiantata nel 2005, si trova in contrada Suffonte al vino dà il suo nome.
Lorenza ed Enzo portano avanti quest''avventura nella produzione di Montepulciano d''Abruzzo e Cerasuolo con elementi fondamentali: il cuore e l'' amore per la campagna, per il lavoro fatto in vigna, rispettando le tradizioni antiche di viticoltura, la cura per il terreno e per le piante, cercando di fare in cantina il minimo che serve, affinché sia la natura a decidere con il clima, le stagioni, le annate.
Non si usano diserbanti, pesticidi e sistemici, il vino è prodotto con fermentazione spontanea, non filtrato, quindi un vino che è frutto del territorio e di ciò che l''annata "regala".
È vero i racconti sono belli, poetici, ma ciò che cercavo era l''emozione nel calice di vino, tutto ciò che Lorenza mi ha raccontato volevo trovarlo nel vino.
Eccola che arriva, chiudo gli occhi, avvicino il calice al naso e... Sospiro, sorrido, si sorrido perché mi arrivano profumi, quella pulizia dei profumi che oggi si è un po'' persa a causa del fenomeno "vini naturali".
Anche Lorenza si definisce produttrice di vino Naturale, ma andando oltre una definizione, ho ascoltato quello che il calice offriva, ciò che il vino trasmetteva: in questo vino sento tutta l''aria fresca di montagna accompagnata da frutta croccante. Nel suo ingresso in bocca sprigiona subito il succo dolce, dal retrogusto amarognolo tipico del Montepulciano, qui l'' alcol non si sa cosa vuol dire e a farla da padrone è l equilibrio che ricerco sempre nei vini e che qui ritrovo, un Montepulciano che si lascia bere.
Si lascia bere mentre si è seduti sotto un albero, affacciati sulla vigna assolata e rinfrescata dal vento, da qui si vede la Valle Peligna mentre gusti, osservi, gli uomini intenti nel loro lavoro nei campi. Ripensi: un ettaro di vigna, una piccola cantina, una catena d''imbottigliamento,il paesaggio circondato dall''agricoltura e dal vino. " una terra ai più sconosciuta, ma meravigliosa"
Tutto questo è racchiuso nella semplicità apparente di questo calice ormai terminato insieme alla bottiglia, che lascia il ricordo del viso sorridente di Lorenza, la simpatia del padre Enzo due persone semplici ma con un grande cuore proprio come il Montepulciano d''Abruzzo "Suffonte"','Due cuori, un ettaro e il Suffonte','','inherit','closed','open','','8718-revision-v1','','','2015-06-05 05:42:52','2015-06-05 03:42:52','',8718,'http://old.lacucinaitaliana.it/8718-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-05 05:50:53','2015-06-05 03:50:53','','The Sleeping Cook by Andre Fougeron','"La Cuisiniere Endormie." 1947. Oil on canvas, 130 x 97 cm. Located in a private collection. --- Image by © The Gallery Collection/Corbis','inherit','closed','open','','the-sleeping-cook-by-andre-fougeron','','','2015-06-05 05:50:53','2015-06-05 03:50:53','',8694,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/cibi-anti-insonnia.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-05 05:52:03','2015-06-05 03:52:03','La notte vi ritrovate a macinare chilometri tra il corridoio e il salotto di casa oppure a contare una sequela interminabile di pecore immaginarie? A meno che non siate degli ansiosi cronici, la vostra <strong>insonnia</strong> è legata con tutta probabilità a <strong>cattive abitudini alimentari</strong>. Tanti e comuni, infatti, sono gli errori che si compiono a tavola e che compromettono il sonno. Uno di questi è <strong>consumare pasti troppo pesanti e conditi</strong> che rallentano la digestione o <strong>bere bibite gassate e superalcolici</strong> che inducono il sonno ma sovraccaricano il fegato.

Per evitare notti insonni e continui risvegli notturni bisognerebbe stare lontani dai cibi ricchi di sodio e di sostanze eccitanti come spezie, caffè e cacao, cibi in scatola e carboidrati molto raffinati e preferire una cena leggera (ma non troppo) e ben bilanciata. Per godere di un sonno davvero ristoratore è utile mangiare circa tre ore prima di mettersi a letto e scegliere tra questi <strong>10 alimenti della buonanotte</strong> che favoriscono il relax e allontano lo stress:

<strong>Riso, orzo e avena</strong>: ricchi di carboidrati, melatonina e magnesio regolano il livello di <strong>serotonina</strong>, noto anche come <strong>“ormone del buonumore”</strong> che è in grado di ridurre lo stress, ed agiscono come un calmante sull''organismo.

<strong>Latticini</strong>: dallo <strong>yogurt</strong> al latte fino ai formaggi (evitate quelli molto stagionati), sono<strong> ricchi di triptofano</strong>, un amminoacido che concilia il sonno e di calcio che rilassa il sistema nervoso. Per gli intolleranti al lattosio sono efficaci anche il <strong>latte di soia</strong>, il <strong>tofu</strong>, le <strong>lenticchie</strong> o <strong>l''hummus</strong>.

<strong>Pesce</strong>: soprattutto quello <strong>azzurro</strong> è ricco di triptofano ed è consigliatissimo assumerlo anche perché ricco di Omega-3, antagonista dei radicali liberi.

<strong>Tuorlo d’uovo</strong>: è un cibo capace di conciliare il sonno, perché ricco di vitamina B1, la diamina, un antiossidante capace di garantire un sonno più rilassante.

<strong>Verdure a foglia larga</strong>: il <strong>cavolo</strong>, gli <strong>spinaci</strong> e la lattuga aiutano il rilassamento del sistema nervoso e favoriscono un sonno profondo e ristoratore grazie alla presenza di acido folico e del lactucarium che ha effetti sedativi sull''organismo simili agli oppiacei. La<strong> lattuga</strong> in particolare, se abbinata a <strong>radicchio e cipolle</strong>, aumenta la sua capacità miorilassante e ansiolitica, favorendo la distensione dei muscoli.

<strong>Aceto di mele</strong>: l’aceto di vino “riscalda” l’organismo e lo acidifica, mentre quello di mele, ricco di potassio e magnesio, <strong>disintossica e rinfresca</strong>. Un efficace rimedio anti-insonnia è quello di assumere un cucchiaino di miele diluito in un cucchiaino di aceto di mele prima di andare a dormire.

<strong>Semi di zucca</strong>: ricchissimi di magnesio sono tra i cibi da assumere in modo regolare se i risvegli notturni sono in agguato perché rappresentano un <strong>ottimo rimedio per allentare la tensione</strong>.

<strong>Alcune spezie</strong>: <strong>origano, maggiorana e basilico</strong> sono le spezie che hanno un effetto calmante e rilassante sull''organismo. Perfette per insaporire piatti di pesce o carne, sono un sostituto naturale di olio e sale che, se usati in dosi eccessive, possono affaticare la digestione.

<strong>Piante officinali</strong>: erbe come<strong> valeriana, passiflora, lavanda, melissa, tiglio, malva e biancospino</strong> se consumate sotto forma di <strong>tisana o infuso</strong>, conciliano il sonno in maniera naturale.

<strong>Albicocche e banane</strong>: sono tra i frutti più efficaci per godere di un sonno ristoratore. Le elevate quantità di magnesio e potassio contenute nelle albicocche, infatti, le rendono <strong>perfette in caso di nervosismo, tristezza e affaticamento</strong> mentre la banana, ricca di triptofano e di vitamina B6, stimola la produzione di endorfine.','Come stimolare la serotonina a tavola e farsi grasse dormite la notte','Cosa mangiare per dormire bene? Ci sono almeno 20 alimenti anti insonnia e tra questi non c''è la camomilla','inherit','closed','open','','8694-revision-v1','','','2015-06-05 05:52:03','2015-06-05 03:52:03','',8694,'http://old.lacucinaitaliana.it/8694-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-05 06:22:44','2015-06-05 04:22:44','Chi ama mangiare bene ha normalmente almeno un problema: non ingrassare troppo. Tanto che nell’ambiente un critico gastronomico sembra più autorevole quanto lo è la sua pancia gaudente.
«È lento per essere uno in rapida ascesa» dice Anton Ego a Linguini nel film Disney <em>Ratatouille</em>, per sentirsi rispondere: «E lei è magro per essere uno che ama la gastronomia». Ma è davvero così? L’epoca dei critici in carne dovrebbe essere definitivamente tramontata, almeno quanto quella dei cuochi sovrappeso. Oggi Carlo Cracco è un sex symbol nazionale, Davide Oldani appare sulle copertine delle riviste di sport in tenuta da ciclista e l''alta cucina si è evoluta abbandonando condimenti a pioggia verso un approccio più "light". Qualcosa non di così nuovo però, perché tutto è cominciato con l''avvento della <em>nouvelle cuisine</em>, che imponeva fra le sue nuove regole l''alleggerimento dei piatti, la freschezza e il primato degli ingredienti e la diminuizione delle portate – ed erano gli anni Sessanta.

«L’abbondanza di panna, di creme, burro, besciamelle è stata messa da parte in favore della materia prima, della sua vivacità, del suo orgoglio non più sepolto dal condimento. Il piacere dell''ingrediente e del suo sapore in primo piano» spiega Fiammetta Fadda, contributing editor de <em>La Cucina Italiana,</em> «perché non deve essere “leggero MA buono”, ma “leggero E buono”, non un controsenso». Sono questi i presupporti di una degli incontri con degustazione con la famosa critica gastromica organizzate a <a href="http://www.scuolacucinaitaliana.com/" target="_blank">La Scuola de La Cucina Italiana</a>, momenti conviali dove osservare uno degli chef all’opera con piatti leggeri (come quelli nelle foto in gallery) e carpire i segreti a tavola di chi mangia per lavoro. Eccone alcuni emersi all’ultimo incontro.
<h2>Attenzione all''olio</h2>
<h2>Il burro è oramai demonizzato, mentre l’olio a crudo viene versato senza indugio, come se facesse bene in senso assoluto. Ma burro e olio hanno le stesse calorie, anzi il burro è pure meno calorico, e un cucchiaio d’olio ha ben 90 kcal. Va dosato a cucchiaini.
<h2>La sera, leggeri</h2>
È ottimo scegliere un primo piatto come una minestra calda, ricca di verdure e da sorbire con il cucchiaio. Appaga e dà senso di sazietà in leggerezza, perché la sera bisogna stare leggeri ed evitare i carboidrati che hanno bisogno di tempo per essere consumati - e quindi durante la notte si accumilano.
<h2>Cestino del pane, via!</h2>
Oggi nei ristoranti vige la moda del pane, buonissimo, fatto in casa e con un cestino ricchissimo. Si vuole provare la mano del cuoco e si finisce per provare quella del panettiere, mangiandone troppo. Meglio trattenersi o chiedere, come da Oldani, che venga portato il pane con il secondo piatto, per evitare il micidiale attacco del cestino per fame in attesa dell’antipasto.
<h2>Un giorno detox</h2>
Lo dice anche Henry Chenoux, si dovrebbero fare almeno un giorno alla settimana, o tre gorni consecutivi al mese di detox. Il consiglio, è di fare un giorno alla settimana solo a verdure, al massimo un po’ di riso in bianco e tanta acqua.
<h2>Mangiare piano</h2>
Ingozzarsi non è molto elegante e nemmeno utile alla salute e alla linea. Lo stomaco impegna 25 minuti per inviare il segnale di sazietà al cervello, e si mangia troppo velocemente si continua oltre il momento dell’appagamento. Masticare lentamente è fondamentale, e per farlo basta seguire le norme del galateo: appoggiare le posate fra un boccone e l’altro e pulirsi con il tovagliolo prima di portare il bicchiere alla bocca.
<h2>Scegliere la porzion</h2>
Uno degli errori più frequenti di chi vuole trattenersi a tavola quello di prendere un poco di cibo, per poi fare il bis, e magari non solo uno. Molto meglio prendere una porzione e basta, della giusta dimensione, visualizzarla prima di mangiarla e fermarsi lì.
<h2>Sgarrare è giusto</h2>
Il fritto, i dolci sono cose buonissime e quando l’occasione di provare qualcosa di buono c’è, magari al ristorante non ce la si deve negare. Anche le diete più restrittive permettono di sgarrare un giorno alla settinana, basta che sia uno!','Come fare il critico gastronomico senza ingrassare','I consigli per imparare a godere dei piaceri della tavola (e restare in forma) di Fiammetta Fadda','inherit','closed','open','','8573-autosave-v1','','','2015-06-05 06:22:44','2015-06-05 04:22:44','',8573,'http://old.lacucinaitaliana.it/8573-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-05 06:23:28','2015-06-05 04:23:28','Chi ama mangiare bene ha normalmente almeno un problema: non ingrassare troppo. Tanto che nell’ambiente un critico gastronomico sembra più autorevole quanto lo è la sua pancia gaudente.
«È lento per essere uno in rapida ascesa» dice Anton Ego a Linguini nel film Disney <em>Ratatouille</em>, per sentirsi rispondere: «E lei è magro per essere uno che ama la gastronomia». Ma è davvero così? L’epoca dei critici in carne dovrebbe essere definitivamente tramontata, almeno quanto quella dei cuochi sovrappeso. Oggi Carlo Cracco è un sex symbol nazionale, Davide Oldani appare sulle copertine delle riviste di sport in tenuta da ciclista e l''alta cucina si è evoluta abbandonando condimenti a pioggia verso un approccio più "light". Qualcosa non di così nuovo però, perché tutto è cominciato con l''avvento della <em>nouvelle cuisine</em>, che imponeva fra le sue nuove regole l''alleggerimento dei piatti, la freschezza e il primato degli ingredienti e la diminuizione delle portate – ed erano gli anni Sessanta.

«L’abbondanza di panna, di creme, burro, besciamelle è stata messa da parte in favore della materia prima, della sua vivacità, del suo orgoglio non più sepolto dal condimento. Il piacere dell''ingrediente e del suo sapore in primo piano» spiega Fiammetta Fadda, contributing editor de <em>La Cucina Italiana,</em> «perché non deve essere “leggero MA buono”, ma “leggero E buono”, non un controsenso». Sono questi i presupporti di una degli incontri con degustazione con la famosa critica gastromica organizzate a <a href="http://www.scuolacucinaitaliana.com/CORSIDICUCINA/tabid/56/language/it-IT/Default.aspx" target="_blank">La Scuola de La Cucina Italiana</a>, momenti conviali dove osservare uno degli chef all’opera con piatti leggeri (come quelli nelle foto in gallery) e carpire i segreti a tavola di chi mangia per lavoro. Eccone alcuni emersi all’ultimo incontro.
<h2>Attenzione all''olio</h2>
<h2>Il burro è oramai demonizzato, mentre l’olio a crudo viene versato senza indugio, come se facesse bene in senso assoluto. Ma burro e olio hanno le stesse calorie, anzi il burro è pure meno calorico, e un cucchiaio d’olio ha ben 90 kcal. Va dosato a cucchiaini.</h2>
<h2>La sera, leggeri</h2>
È ottimo scegliere un primo piatto come una minestra calda, ricca di verdure e da sorbire con il cucchiaio. Appaga e dà senso di sazietà in leggerezza, perché la sera bisogna stare leggeri ed evitare i carboidrati che hanno bisogno di tempo per essere consumati - e quindi durante la notte si accumilano.
<h2>Cestino del pane, via!</h2>
Oggi nei ristoranti vige la moda del pane, buonissimo, fatto in casa e con un cestino ricchissimo. Si vuole provare la mano del cuoco e si finisce per provare quella del panettiere, mangiandone troppo. Meglio trattenersi o chiedere, come da Oldani, che venga portato il pane con il secondo piatto, per evitare il micidiale attacco del cestino per fame in attesa dell’antipasto.
<h2>Un giorno detox</h2>
Lo dice anche Henry Chenoux, si dovrebbero fare almeno un giorno alla settimana, o tre gorni consecutivi al mese di detox. Il consiglio, è di fare un giorno alla settimana solo a verdure, al massimo un po’ di riso in bianco e tanta acqua.
<h2>Mangiare piano</h2>
Ingozzarsi non è molto elegante e nemmeno utile alla salute e alla linea. Lo stomaco impegna 25 minuti per inviare il segnale di sazietà al cervello, e si mangia troppo velocemente si continua oltre il momento dell’appagamento. Masticare lentamente è fondamentale, e per farlo basta seguire le norme del galateo: appoggiare le posate fra un boccone e l’altro e pulirsi con il tovagliolo prima di portare il bicchiere alla bocca.
<h2>Scegliere la porzion</h2>
Uno degli errori più frequenti di chi vuole trattenersi a tavola quello di prendere un poco di cibo, per poi fare il bis, e magari non solo uno. Molto meglio prendere una porzione e basta, della giusta dimensione, visualizzarla prima di mangiarla e fermarsi lì.
<h2>Sgarrare è giusto</h2>
Il fritto, i dolci sono cose buonissime e quando l’occasione di provare qualcosa di buono c’è, magari al ristorante non ce la si deve negare. Anche le diete più restrittive permettono di sgarrare un giorno alla settinana, basta che sia uno!','Come fare il critico gastronomico senza ingrassare','I consigli per imparare a godere dei piaceri della tavola (e restare in forma) di Fiammetta Fadda','inherit','closed','open','','8573-revision-v1','','','2015-06-05 06:23:28','2015-06-05 04:23:28','',8573,'http://old.lacucinaitaliana.it/8573-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-06-05 07:09:09','2015-06-05 05:09:09','Tanta gente che sorride, ecco quello che abbiamo visto fino a ora al Taste of Milano. O meglio, tanta gente che mangia e sorride!
Taste of Milano è al suo terzo giorno e si confermo un evento straordinaio con un''aria festaiola e divertente: alta cucina a bassi prezzi, come tutti gli anni, ma non solo, tantissimi incontri con gli chef tra showcooking e lezioni di cucina, dj set, il tutto in circa 200 assaggi sul menù, 50 ristoranti e lunghissime tavolate su cui mangiare in compagnia e con il sorriso sulle labbra.

Mancano tre giorni e ci sono ancora tanti piatti da gustare e tanti appuntamenti da non mancare, ecco quelli dove vi consigliamo di essere.
<h2>Showcooking di Cristiano Tomei Sabato 21.30 - 22.30</h2>
Electrolux &amp; JRE presentano "Dolce superbo, ma facile da realizzare - Le fragole" in compagnia dell''estro di Cristiano Tomei Cristiano Tomei, chef del ristorante L’Imbuto situato all’interno del Lucca Center of Contemporary Art.
<h2>Showcooking di Marco Stabile Sabato 15.15 - 16.00</h2>
"La merenda ideale per i bambini" secondo Marco Stabile, JRE toscano. Sempre presso l''Electrolux Vip Hospitality Area.
<h2>Corso di Cucina con Giuseppe Iannotti Sabato 21.00</h2>
Presso la Chef''s Secret "La cucina di Kresios"
<h2>Taste of Zelig Domenica h.22.00</h2>
Presso l''Electrolux Vip Hospitality Area, direttamente da Zelig, a due esibizioni dell’Amalgama Show, il menu degustazione che farà scoprire nuovi sapori nel mondo della comicità.
<h2>Risotto alla rapa rossa</h2>
Colpo di fulmine, al primo assaggio da Mimmo Milano, con lo Chef Davide Zunino: non perdetevi il risotto alla rapa rossa,semi di papavero, gambero rosso e limone sotto sale.


<em><a href="http://www.tasteofmilano.it/" target="_blank"><strong>Taste of Milano</strong>
</a>3-7 Giugno SuperStudio Più, Via Tortona 27 Milano</em>','Taste of Milano 2015: quattro appuntamenti e un piatto da non perdere','50 ristoranti traslocano le loro cucine al Taste of Milano con più di 200 piatti, incontri e lezioni di cucina. Ecco dove andare e cosa mangiare, secondo noi','inherit','closed','open','','8727-revision-v1','','','2015-06-05 07:09:09','2015-06-05 05:09:09','',8727,'http://old.lacucinaitaliana.it/8727-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-05 09:36:03','2015-06-05 07:36:03','Da oltre 85 anni, cioè dalla sua fondazione nel 1929, <em>La Cucina Italiana</em> raccoglie e cucina in redazione le ricette del nostro Paese: senza esagerare, sono più di 50.000 le preparazioni che hanno trovato posto sulla rivista e che ora avranno un nuovo spazio anche su questo sito. Un patrimonio straordinario, unico al mondo, al quale La <em>Cucina Italiana</em> ha pensato di dedicare un numero speciale:<strong> 100 ricette della grande tradizione italiana</strong>. 50 di queste sono state selezionate tra i classici dei classici, i piatti cioè che rappresentano la gastronomia del territorio; altre 50 arrivano direttamente dalle eccellenze alimentari.

Dal vitel tonnato alla cassata, dai pizzoccheri alla carbonara. Senza dimenticare i prodotti come il prosciutto di Cinta Senese, la cipolla di Tropea, il Lardo di Colonnata, lo Zafferano dell''Aquila.

<strong>100 ricette </strong>è in edicola dal mese di Giugno 2015. Per tracciare il ritratto di una inimitabile Italia del gusto','100 ricette: appuntamento in edicola','100 piatti che simboleggiano il patrimonio culinario italiano spiegati e illustrati passo per passo ','publish','closed','closed','','100-ricette-appuntamento-in-edicola','','','2015-06-05 09:41:52','2015-06-05 07:41:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=8742',0,'cp-news','',0),
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Un patrimonio straordinario, unico al mondo, al quale La Cucina Italana ha pensato di dedicare uno speciale: sono state scelte 100 ricette, 50 tra i classici dei classici, che rappresentano la gastronomia del territorio e altre 50 che arrivano direttamente dalle eccellenze alimentari.
Dal vitel tonnato alla cassata, dai pizzoccheri alla carbonare e poi i prodotti come il prosciutto di Cinta Senese, la cipolla di Tropea, il Lardo di Colonnata, ciascuno protagonista di una ricetta.
100 ricette, in edicola dal mese di Giugno 2015 per tracciare il ritratto di una inimitabile Italia del gusto.','Speciale 100 ricette: in edicola','','inherit','closed','open','','8742-revision-v1','','','2015-06-05 07:21:21','2015-06-05 05:21:21','',8742,'http://old.lacucinaitaliana.it/8742-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Un patrimonio straordinario, unico al mondo, al quale La Cucina Italana ha pensato di dedicare uno speciale: sono state scelte 100 ricette, 50 tra i classici dei classici, che rappresentano la gastronomia del territorio e altre 50 che arrivano direttamente dalle eccellenze alimentari.
Dal vitel tonnato alla cassata, dai pizzoccheri alla carbonare e poi i prodotti come il prosciutto di Cinta Senese, la cipolla di Tropea, il Lardo di Colonnata, ciascuno protagonista di una ricetta.

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<h2>Showcooking di Cristiano Tomei - Sabato 21.30 - 22.30</h2>
Electrolux &amp; JRE presentano "Dolce superbo, ma facile da realizzare - Le fragole" in compagnia dell''estro di Cristiano Tomei Cristiano Tomei, chef del ristorante <em>L''Imbuto</em> situato all’interno del Lucca Center of Contemporary Art.
<h2>Showcooking di Marco Stabile - Sabato 15.15 - 16.00</h2>
"La merenda ideale per i bambini" secondo Marco Stabile, JRE toscano. Sempre presso l''Electrolux Vip Hospitality Area.
<h2>Corso di Cucina con Giuseppe Iannotti - Sabato 21.00</h2>
Presso la Chef''s Secret "La cucina di Kresios"
<h2>Taste of Zelig - Domenica h.22.00</h2>
Presso l''Electrolux Vip Hospitality Area, direttamente da <em>Zelig</em>, a due esibizioni dell’Amalgama Show, il menu degustazione che farà scoprire nuovi sapori nel mondo della comicità.
<h2>Risotto alla rapa rossa</h2>
Colpo di fulmine, al primo assaggio da Mimmo Milano, con lo Chef Davide Zunino: non perdetevi il risotto alla rapa rossa, semi di papavero, gambero rosso e limone sotto sale.

<em><a href="http://www.tasteofmilano.it/" target="_blank"><strong>Taste of Milano</strong>
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<h2>Showcooking di Cristiano Tomei - Sabato 21.30 - 22.30</h2>
Electrolux &amp; JRE presentano "Dolce superbo, ma facile da realizzare - Le fragole" in compagnia dell''estro di Cristiano Tomei Cristiano Tomei, chef del ristorante <em>L''Imbuto</em> situato all’interno del Lucca Center of Contemporary Art.
<h2>Showcooking di Marco Stabile - Sabato 15.15 - 16.00</h2>
"La merenda ideale per i bambini" secondo Marco Stabile, JRE toscano. Sempre presso l''Electrolux Vip Hospitality Area.
<h2>Corso di Cucina con Giuseppe Iannotti - Sabato 21.00</h2>
Presso la Chef''s Secret "La cucina di Kresios"
<h2>Taste of Zelig - Domenica h.22.00</h2>
Presso l''Electrolux Vip Hospitality Area, direttamente da <em>Zelig</em>, a due esibizioni dell’Amalgama Show, il menu degustazione che farà scoprire nuovi sapori nel mondo della comicità.
<h2>Risotto alla rapa rossa</h2>
Colpo di fulmine, al primo assaggio da Mimmo Milano, con lo Chef Davide Zunino: non perdetevi il risotto alla rapa rossa, semi di papavero, gambero rosso e limone sotto sale.

<em><a href="http://www.tasteofmilano.it/" target="_blank"><strong>Taste of Milano</strong>
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<h2>Showcooking di Cristiano Tomei - Sabato 21.30 - 22.30</h2>
Electrolux &amp; JRE presentano "Dolce superbo, ma facile da realizzare - Le fragole" in compagnia dell''estro di Cristiano Tomei Cristiano Tomei, chef del ristorante <em>L''Imbuto</em> situato all’interno del Lucca Center of Contemporary Art.
<h2>Showcooking di Marco Stabile - Sabato 15.15 - 16.00</h2>
"La merenda ideale per i bambini" secondo Marco Stabile, JRE toscano. Sempre presso l''Electrolux Vip Hospitality Area.
<h2>Corso di Cucina con Giuseppe Iannotti - Sabato 21.00</h2>
Presso la Chef''s Secret "La cucina di Kresios"
<h2>Taste of Zelig - Domenica h.22.00</h2>
Presso l''Electrolux Vip Hospitality Area, direttamente da <em>Zelig</em>, a due esibizioni dell’Amalgama Show, il menu degustazione che farà scoprire nuovi sapori nel mondo della comicità.
<h2>Risotto alla rapa rossa</h2>
Colpo di fulmine, al primo assaggio da Mimmo Milano, con lo Chef Davide Zunino: non perdetevi il risotto alla rapa rossa, semi di papavero, gambero rosso e limone sotto sale.

<em><a href="http://www.tasteofmilano.it/" target="_blank"><strong>Taste of Milano</strong>
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<h2>Showcooking di Cristiano Tomei - Sabato 21.30 - 22.30</h2>
Electrolux &amp; JRE presentano "Dolce superbo, ma facile da realizzare - Le fragole" in compagnia dell''estro di Cristiano Tomei Cristiano Tomei, chef del ristorante <em>L''Imbuto</em> situato all’interno del Lucca Center of Contemporary Art.
<h2>Showcooking di Marco Stabile - Sabato 15.15 - 16.00</h2>
"La merenda ideale per i bambini" secondo Marco Stabile, JRE toscano. Sempre presso l''Electrolux Vip Hospitality Area.
<h2>Corso di Cucina con Giuseppe Iannotti - Sabato 21.00</h2>
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<h2>Taste of Zelig - Domenica h.22.00</h2>
Presso l''Electrolux Vip Hospitality Area, direttamente da <em>Zelig</em>, a due esibizioni dell’Amalgama Show, il menu degustazione che farà scoprire nuovi sapori nel mondo della comicità.
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Colpo di fulmine, al primo assaggio da Mimmo Milano, con lo Chef Davide Zunino: non perdetevi il risotto alla rapa rossa, semi di papavero, gambero rosso e limone sotto sale.

<em><a href="http://www.tasteofmilano.it/" target="_blank"><strong>Taste of Milano</strong>
</a>3-7 Giugno SuperStudio Più, Via Tortona 27 Milano</em>','Taste of Milano 2015: quattro appuntamenti e un piatto da non perdere','50 ristoranti traslocano le loro cucine al Taste of Milano con più di 200 piatti, incontri e lezioni di cucina. Ecco dove andare e cosa mangiare, secondo noi','inherit','closed','open','','8727-revision-v1','','','2015-06-05 08:24:27','2015-06-05 06:24:27','',8727,'http://old.lacucinaitaliana.it/8727-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-04 01:30:57','2015-06-03 23:30:57','Francesca Senette è stata moderatrice d''eccezione al secondo appuntamento di <em>Fashion &amp; Taste</em>, ciclo di incontri e dibattiti sul tema moda e food e sui punti di contatto tra questi due settori: un ciclo di eventi, all''interno del calendario <em>Expo in Città</em> patrocinato dal Comune di Milano, che hanno lo scopo di raccontare le sinergie tra due settori rappresentativi del Made in Italy e magari crearne di nuove, premiando di volta in volta personalità che dell''eccellenza italiana hanno fatto bandiera. Ospite di questa giornata, il 4 Giugno all''Hotel Carlton Baglioni, anche Salvatore Ferragamo, figlio di Ferruccio Ferragamo e CEO de Il Borro, che ha raccontato la sua esperienza di imprenditore, il suo rapporto con il territorio e i legami della famiglia Ferragamo con questo suggestivo borgo medioevale.
<h2>I premi</h2>
Fiammetta Fadda, giornalista enogastronomica e personaggio televisivo oggi contributing editor de La Cucina Italiana, ha conseganto il premio come miglior chef a Luigi Taglienti, executive chef di Palazzo Parigi, mentre Cristiana Schieppati, direttore del CHI È CHI, ha assegnato il premio come miglior ristorante trendy allo chef Elio Sironi e al team del ristorante Ceresio 7 , uno dei tre finalisti del sondaggio promosso sul sito<a href="http://www.chiechi.it" target="_blank"> www.chiechi.it</a> "La moda comunica a tavola?". Infine il nostro direttore, Ettore Mocchetti, ha premiato il Pastificio Andalini, azienda di tradizione pastaia dell’Emilia Romagna.
<h2>Le isole gourmet e i prodotti</h2>
Nel giardino dell''hotel sono stati presentati i prodotti di Consorzio di Tutela Vini D.O.P Salice Salentino, Olio Extra Vergine di Oliva collina di Brindisi , Gaggia Milano produttore di macchine per il caffè, una degustazione di Muraglia Antico Frantoio, Pasticceria Angela Milano, Sandrino il Gelato al Naturale e Il Panzerotto del Senatore che ha fatto gustare il suo speciale panzerotto di alta qualità che ha appena aperto un primo punto vendita a Milano, Essie, Cioccolato Maglio dal 1875, l''Antico Frantoio Muraglia e La Prairie.','Fashion &amp; Taste: moda e cibo allo stesso tavolo','Secondo appuntamento organizzato da Chi è Chi all''interno del calendario Expo in Città, con la partecipazione de La Cucina Italiana','publish','closed','closed','','fashion-and-taste-moda-e-cibo-allo-stesso-tavolo','','','2015-06-05 09:28:31','2015-06-05 07:28:31','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=8756',0,'cp-news','',0),
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Ospite di questa giornata, il 4 Giugno all''Hotel Carlton Baglioni anche Salvatore Ferragamo, figlio di Ferruccio Ferragamo e CEO de Il Borro, che ha raccontato la sua esperienza di imprenditore, il suo rapporto con il territorio e i
legami della famiglia Ferragamo con questo suggestivo borgo medioevale.
<h2>I premi</h2>
Fiammetta Fadda, giornalista enogastronomica e personaggio televisivo oggi contributing editor de La Cucina Italiana ha conseganto il premio come miglior chef a Luigi Taglienti, executive chef di Palazzo Parigi mentre Cristiana Schieppati direttore del CHI E’ CHI ha assegnato il premio come miglior ristorante trendy allo chef Elio Sironi e al team del ristorante Ceresio 7 , uno dei tre finalisti del sondaggio promosso sul sito www.chiechi.it “La moda comunica a tavola?” .
Infine il nostro direttore Ettore Mocchetti ha premiato il Pastificio Andalini, azienda di tradizione pastaia dell’Emilia Romagna.
<h2>Le isole gourmet e i prodotti</h2>
Nel giardino dell''hotel sono stati presentati i prodotti di Consorzio di Tutela Vini D.O.P Salice Salentino, Olio Extra Vergine di Oliva collina di Brindisi , Gaggia Milano produttore di macchine per il caffè, una degustazione di Muraglia Antico Frantoio, Pasticceria Angela Milano, Sandrino il Gelato al Naturale e Il Panzerotto del Senatore che ha fatto gustare il suo speciale panzerotto di alta qualità che ha appena aperto un primo punto vendita a Milano, Essie, Cioccolato Maglio dal 1875, l''Antico Frantoio Muraglia e La Prairie.','Fashion &amp; Taste: moda e cibo allo stesso tavolo','Secondo appuntamento organizzato da ChièChi all''interno del calendario Expo in Città, eventi patrocinati dal Comune di Milano, organizzato con la partecipazione de La Cucina Italiana','inherit','closed','open','','8756-revision-v1','','','2015-06-05 09:19:35','2015-06-05 07:19:35','',8756,'http://old.lacucinaitaliana.it/8756-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>I premi</h2>
Fiammetta Fadda, giornalista enogastronomica e personaggio televisivo oggi contributing editor de La Cucina Italiana, ha conseganto il premio come miglior chef a Luigi Taglienti, executive chef di Palazzo Parigi, mentre Cristiana Schieppati, direttore del CHI È CHI, ha assegnato il premio come miglior ristorante trendy allo chef Elio Sironi e al team del ristorante Ceresio 7 , uno dei tre finalisti del sondaggio promosso sul sito<a href="http://www.chiechi.it" target="_blank"> www.chiechi.it</a> "La moda comunica a tavola?". Infine il nostro direttore, Ettore Mocchetti, ha premiato il Pastificio Andalini, azienda di tradizione pastaia dell’Emilia Romagna.
<h2>Le isole gourmet e i prodotti</h2>
Nel giardino dell''hotel sono stati presentati i prodotti di Consorzio di Tutela Vini D.O.P Salice Salentino, Olio Extra Vergine di Oliva collina di Brindisi , Gaggia Milano produttore di macchine per il caffè, una degustazione di Muraglia Antico Frantoio, Pasticceria Angela Milano, Sandrino il Gelato al Naturale e Il Panzerotto del Senatore che ha fatto gustare il suo speciale panzerotto di alta qualità che ha appena aperto un primo punto vendita a Milano, Essie, Cioccolato Maglio dal 1875, l''Antico Frantoio Muraglia e La Prairie.','Fashion &amp; Taste: moda e cibo allo stesso tavolo','Secondo appuntamento organizzato da Chi è Chi all''interno del calendario Expo in Città, con la partecipazione de La Cucina Italiana','inherit','closed','open','','8756-autosave-v1','','','2015-06-05 09:28:14','2015-06-05 07:28:14','',8756,'http://old.lacucinaitaliana.it/8756-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>I premi</h2>
Fiammetta Fadda, giornalista enogastronomica e personaggio televisivo oggi contributing editor de La Cucina Italiana, ha conseganto il premio come miglior chef a Luigi Taglienti, executive chef di Palazzo Parigi, mentre Cristiana Schieppati, direttore del CHI È CHI, ha assegnato il premio come miglior ristorante trendy allo chef Elio Sironi e al team del ristorante Ceresio 7 , uno dei tre finalisti del sondaggio promosso sul sito<a href="http://www.chiechi.it" target="_blank"> www.chiechi.it</a> "La moda comunica a tavola?". Infine il nostro direttore, Ettore Mocchetti, ha premiato il Pastificio Andalini, azienda di tradizione pastaia dell’Emilia Romagna.
<h2>Le isole gourmet e i prodotti</h2>
Nel giardino dell''hotel sono stati presentati i prodotti di Consorzio di Tutela Vini D.O.P Salice Salentino, Olio Extra Vergine di Oliva collina di Brindisi , Gaggia Milano produttore di macchine per il caffè, una degustazione di Muraglia Antico Frantoio, Pasticceria Angela Milano, Sandrino il Gelato al Naturale e Il Panzerotto del Senatore che ha fatto gustare il suo speciale panzerotto di alta qualità che ha appena aperto un primo punto vendita a Milano, Essie, Cioccolato Maglio dal 1875, l''Antico Frantoio Muraglia e La Prairie.','Fashion &amp; Taste: moda e cibo allo stesso tavolo','Secondo appuntamento organizzato da ChièChi all''interno del calendario Expo in Città, eventi patrocinati dal Comune di Milano, organizzato con la partecipazione de La Cucina Italiana','inherit','closed','open','','8756-revision-v1','','','2015-06-05 09:27:09','2015-06-05 07:27:09','',8756,'http://old.lacucinaitaliana.it/8756-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-06-05 09:28:31','2015-06-05 07:28:31','Francesca Senette è stata moderatrice d''eccezione al secondo appuntamento di <em>Fashion &amp; Taste</em>, ciclo di incontri e dibattiti sul tema moda e food e sui punti di contatto tra questi due settori: un ciclo di eventi, all''interno del calendario <em>Expo in Città</em> patrocinato dal Comune di Milano, che hanno lo scopo di raccontare le sinergie tra due settori rappresentativi del Made in Italy e magari crearne di nuove, premiando di volta in volta personalità che dell''eccellenza italiana hanno fatto bandiera. Ospite di questa giornata, il 4 Giugno all''Hotel Carlton Baglioni, anche Salvatore Ferragamo, figlio di Ferruccio Ferragamo e CEO de Il Borro, che ha raccontato la sua esperienza di imprenditore, il suo rapporto con il territorio e i legami della famiglia Ferragamo con questo suggestivo borgo medioevale.
<h2>I premi</h2>
Fiammetta Fadda, giornalista enogastronomica e personaggio televisivo oggi contributing editor de La Cucina Italiana, ha conseganto il premio come miglior chef a Luigi Taglienti, executive chef di Palazzo Parigi, mentre Cristiana Schieppati, direttore del CHI È CHI, ha assegnato il premio come miglior ristorante trendy allo chef Elio Sironi e al team del ristorante Ceresio 7 , uno dei tre finalisti del sondaggio promosso sul sito<a href="http://www.chiechi.it" target="_blank"> www.chiechi.it</a> "La moda comunica a tavola?". Infine il nostro direttore, Ettore Mocchetti, ha premiato il Pastificio Andalini, azienda di tradizione pastaia dell’Emilia Romagna.
<h2>Le isole gourmet e i prodotti</h2>
Nel giardino dell''hotel sono stati presentati i prodotti di Consorzio di Tutela Vini D.O.P Salice Salentino, Olio Extra Vergine di Oliva collina di Brindisi , Gaggia Milano produttore di macchine per il caffè, una degustazione di Muraglia Antico Frantoio, Pasticceria Angela Milano, Sandrino il Gelato al Naturale e Il Panzerotto del Senatore che ha fatto gustare il suo speciale panzerotto di alta qualità che ha appena aperto un primo punto vendita a Milano, Essie, Cioccolato Maglio dal 1875, l''Antico Frantoio Muraglia e La Prairie.','Fashion &amp; Taste: moda e cibo allo stesso tavolo','Secondo appuntamento organizzato da Chi è Chi all''interno del calendario Expo in Città, con la partecipazione de La Cucina Italiana','inherit','closed','open','','8756-revision-v1','','','2015-06-05 09:28:31','2015-06-05 07:28:31','',8756,'http://old.lacucinaitaliana.it/8756-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 450 g cavolfiore a ciuffetti - 270 g bietole - 270 g patate - 200 g aceto di vino rosso - 150 g ravanelli - 90 g cipollotti puliti - 70 g zucchero - 50 g pinoli Ò 50 g uvetta - 4 carciofi romaneschi (mammole) - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 450 grammi cavolfiore a ciuffetti|270 grammi bietole|270 grammi patate|200 grammi aceto di vino rosso|150 grammi ravanelli|90 grammi cipollotti puliti|70 grammi zucchero|50 grammi pinoli|50 grammi uvetta|4 carciofi romaneschi (mammole)|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Fate sobbollire l''aceto con lo zucchero per circa 15, finché non si riduce in sciroppo (salsa agrodolce). Mondate intanto i carciofi conservando solo i fondi con un pezzetto di gambo; puliteli dalla barbina interna con uno scavino; tagliate i fondi in quattro e decorticate i gambi recisi, ricavandone il cuore. Pulite le bietole, dividendo le foglie dai gambi, che taglierete a pezzi. Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Mondate e lavate i ravanelli e tagliateli a metÊ. Lessate le verdure in acqua bollente salata: prima le patate, dopo 5 unite i carciofi e i cipollotti, dopo altri 2-3 i cavolfiori, dopo altri 5 le bietole e i ravanelli; cuocete tutto per altri 7 e spegnete. Tostate i pinoli in una padellina, finch non diventano dorati. Scolate le verdure e conditele con olio, sale, la salsa agrodolce, i pinoli e luvetta.

Foto: /2014/2014_04/04201413402

Step:

Foto step:','Caponata di primavera','','inherit','closed','open','','1693-revision-v1','','','2015-06-05 09:31:09','2015-06-05 07:31:09','',1693,'http://old.lacucinaitaliana.it/1693-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 480 g tagliatelle verdi fresche - 200 g latte - 140 g gherigli di noce - 100 g mollica - 18 g salvia - grana grattugiato - sale Ò pepe bianco

Ingredienti: 480 grammi tagliatelle verdi fresche|200 grammi latte|140 grammi gherigli di noce|100 grammi mollica|18 grammi salvia|grana grattugiato|sale|pepe bianco

Preparazione: Ammollat e la mollica a tocchi nel latte. frullat e in crema i gherigli di noce con la salvia e il pane ammollato con tutto il latte e un mestolo di acqua. Salate e pepate. Lessat e le tagliatelle per 1 dalla ripresa del bollore, scolatele e conditele con la crema. Completat e con il grana grattugiato e servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201410001

Step:

Foto step:','Tagliatelle verdi alla crema di noci e salvia','','inherit','closed','open','','1706-revision-v1','','','2015-06-05 09:31:50','2015-06-05 07:31:50','',1706,'http://old.lacucinaitaliana.it/1706-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 300 g piselli freschi sgranati - 100 g ricotta di pecora - 8 gamberi - 1 scalogno - brodo di carne Ò maggiorana - olio extravergine di oliva - sale fino Ò sale di Maldon Ò pepe

Ingredienti: 300 grammi piselli freschi sgranati|100 grammi ricotta di pecora|8 gamberi|1 scalogno|brodo di carne|maggiorana|sale fino|sale di Maldon|pepe

Preparazione: Tritate lo scalogno e rosolatelo per meno di 1 in una casseruola con 1-2 cucchiai di olio, poi unite i piselli, bagnate con 100 g di brodo, salate e cuocete per almeno 6. Frullate i piselli con tutto il liquido di cottura che rimane, unendo a filo anche 2 cucchiai di olio. Aggiustate di sale, se serve. Tenete in caldo (crema di piselli). Sgusciate i gamberi lasciando la testa e la codina; eliminate il budellino scuro. Condite la ricotta con un pizzico di sale e un trito fine di maggiorana; mescolate in modo da renderla cremosa. Distribuite la crema di piselli nei piatti, completate ognuno con 2 gamberi, una quenelle di ricotta, pepe, qualche petalo di sale di Maldon e un filo di olio. Servite subito decorando a piacere con piselli lessati.

Foto: /2014/2014_04/04201411601

Step:

Foto step:','Gamberi crudi e quenelle di ricotta su crema di piselli','','inherit','closed','open','','1676-revision-v1','','','2015-06-05 09:32:53','2015-06-05 07:32:53','',1676,'http://old.lacucinaitaliana.it/1676-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (9,'2015-06-05 09:32:58','2015-06-05 07:32:58','Da oltre 85 anni, cioè dalla sua fondazione nel 1929, <em>La Cucina Italiana</em> raccoglie e cucina le ricette del nostro Paese: senza esagerare, sono più di 50.000 le preparazioni che hanno trovato posto sulla rivista e che ora avranno un nuovo spazio anche su questo sito. Un patrimonio straordinario, unico al mondo, al quale La <em>Cucina Italiana</em> ha pensato di dedicare un numero speciale:<strong> 100 ricette</strong> della grande tradizione italiana. 50 di queste sono state selezionate tra i classici dei classici, i piatti cioè che rappresentano la gastronomia del territorio: altre 50 arrivano direttamente dalle eccellenze alimentari. Dal vitel tonnato alla cassata, dai pizzoccheri alla carbonare. Senza dimenticare i prodotti come il prosciutto di Cinta Senese, la cipolla di Tropea, il Lardo di Colonnata.

<strong>100 ricette </strong>è in edicola dal mese di Giugno 2015. Per tracciare il ritratto di una inimitabile Italia del gusto.','100 ricette: appuntamento in edicola','100 piatti che simboleggiano il patrimonio culinario italiano spiegati e illustrati passo per passo ','inherit','closed','open','','8742-revision-v1','','','2015-06-05 09:32:58','2015-06-05 07:32:58','',8742,'http://old.lacucinaitaliana.it/8742-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-06-05 09:33:51','2015-06-05 07:33:51','Da oltre 85 anni, cioè dalla sua fondazione nel 1929, <em>La Cucina Italiana</em> raccoglie e cucina le ricette del nostro Paese: senza esagerare, sono più di 50.000 le preparazioni che hanno trovato posto sulla rivista e che ora avranno un nuovo spazio anche su questo sito. Un patrimonio straordinario, unico al mondo, al quale La <em>Cucina Italiana</em> ha pensato di dedicare un numero speciale:<strong> 100 ricette</strong> della grande tradizione italiana. 50 di queste sono state selezionate tra i classici dei classici, i piatti cioè che rappresentano la gastronomia del territorio: altre 50 arrivano direttamente dalle eccellenze alimentari.

Dal vitel tonnato alla cassata, dai pizzoccheri alla carbonare. Senza dimenticare i prodotti come il prosciutto di Cinta Senese, la cipolla di Tropea, il Lardo di Colonnata, lo Zafferano dell''Aquila.

<strong>100 ricette </strong>è in edicola dal mese di Giugno 2015. Per tracciare il ritratto di una inimitabile Italia del gusto','100 ricette: appuntamento in edicola','100 piatti che simboleggiano il patrimonio culinario italiano spiegati e illustrati passo per passo ','inherit','closed','open','','8742-revision-v1','','','2015-06-05 09:33:51','2015-06-05 07:33:51','',8742,'http://old.lacucinaitaliana.it/8742-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 150

Tempo cottura: 150

Descrizione ingredienti: 1 kg 4 cosce di coniglio - 170 g fave sgranate e pelate - 100 g maionese - 60 g mollica - 50 g pecorino Ò rucola Ò aglio Ò timo - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi cosce di coniglio|170 grammi fave sgranate e pelate|100 grammi maionese|60 grammi mollica|50 grammi pecorino|rucola|aglio|timo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Accomodat e le cosce di coniglio in una casseruola con uno spicchio di aglio con la buccia e un rametto di timo. Copritele di olio, in modo che risultino bene immerse. Scaldate lolio a 65Ô68 ¡C e cuocete la carne per circa 2 ore, mantenendo costante la temperatura. Scottat e le fave in acqua bollente per 1, scolatele e immergetele in acqua fredda. Mescolat e la maionese con 30 g di pecorino, grattugiato fine. Tagliat e a pezzetti la mollica e saltatela in padella per 5-6, con un filo di olio, uno spicchio di aglio schiacciato con la buccia e un po di timo (crostini). Scolat e le cosce dallolio, lasciatele raffreddare appoggiate su carta da cucina, poi sfilacciatele, eliminando eventuale grasso in eccesso e altre parti di scarto. Mescolat e il coniglio con le fave, condite con olio, sale e pepe. Servite linsalata di coniglio adagiandola su un ciuffetto di rucola; completate con i crostini, gocce di maionese, scaglie di pecorino e una macinata di pepe.

Foto: /2014/2014_05/05201408501

Step:

Foto step:','Insalata di coniglio, fave e crostini','','inherit','closed','open','','1741-revision-v1','','','2015-06-05 09:33:59','2015-06-05 07:33:59','',1741,'http://old.lacucinaitaliana.it/1741-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-06-05 09:35:01','2015-06-05 07:35:01','Da oltre 85 anni, cioè dalla sua fondazione nel 1929, <em>La Cucina Italiana</em> raccoglie e cucina in redazione le ricette del nostro Paese: senza esagerare, sono più di 50.000 le preparazioni che hanno trovato posto sulla rivista e che ora avranno un nuovo spazio anche su questo sito. Un patrimonio straordinario, unico al mondo, al quale La <em>Cucina Italiana</em> ha pensato di dedicare un numero speciale:<strong> 100 ricette della grande tradizione italiana</strong>. 50 di queste sono state selezionate tra i classici dei classici, i piatti cioè che rappresentano la gastronomia del territorio; altre 50 arrivano direttamente dalle eccellenze alimentari.

Dal vitel tonnato alla cassata, dai pizzoccheri alla carbonare. Senza dimenticare i prodotti come il prosciutto di Cinta Senese, la cipolla di Tropea, il Lardo di Colonnata, lo Zafferano dell''Aquila.

<strong>100 ricette </strong>è in edicola dal mese di Giugno 2015. Per tracciare il ritratto di una inimitabile Italia del gusto','100 ricette: appuntamento in edicola','100 piatti che simboleggiano il patrimonio culinario italiano spiegati e illustrati passo per passo ','inherit','closed','open','','8742-revision-v1','','','2015-06-05 09:35:01','2015-06-05 07:35:01','',8742,'http://old.lacucinaitaliana.it/8742-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-06-05 09:41:52','2015-06-05 07:41:52','Da oltre 85 anni, cioè dalla sua fondazione nel 1929, <em>La Cucina Italiana</em> raccoglie e cucina in redazione le ricette del nostro Paese: senza esagerare, sono più di 50.000 le preparazioni che hanno trovato posto sulla rivista e che ora avranno un nuovo spazio anche su questo sito. Un patrimonio straordinario, unico al mondo, al quale La <em>Cucina Italiana</em> ha pensato di dedicare un numero speciale:<strong> 100 ricette della grande tradizione italiana</strong>. 50 di queste sono state selezionate tra i classici dei classici, i piatti cioè che rappresentano la gastronomia del territorio; altre 50 arrivano direttamente dalle eccellenze alimentari.

Dal vitel tonnato alla cassata, dai pizzoccheri alla carbonara. Senza dimenticare i prodotti come il prosciutto di Cinta Senese, la cipolla di Tropea, il Lardo di Colonnata, lo Zafferano dell''Aquila.

<strong>100 ricette </strong>è in edicola dal mese di Giugno 2015. Per tracciare il ritratto di una inimitabile Italia del gusto','100 ricette: appuntamento in edicola','100 piatti che simboleggiano il patrimonio culinario italiano spiegati e illustrati passo per passo ','inherit','closed','open','','8742-revision-v1','','','2015-06-05 09:41:52','2015-06-05 07:41:52','',8742,'http://old.lacucinaitaliana.it/8742-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-06-05 09:42:43','2015-06-05 07:42:43','La notte vi ritrovate a macinare chilometri tra il corridoio e il salotto di casa oppure a contare una sequela interminabile di pecore immaginarie? A meno che non siate degli ansiosi cronici, la vostra <strong>insonnia</strong> è legata con tutta probabilità a <strong>cattive abitudini alimentari</strong>. Tanti e comuni, infatti, sono gli errori che si compiono a tavola e che compromettono il sonno. Uno di questi è <strong>consumare pasti troppo pesanti e conditi</strong> che rallentano la digestione o <strong>bere bibite gassate e superalcolici</strong> che inducono il sonno ma sovraccaricano il fegato.

Per evitare notti insonni e continui risvegli notturni bisognerebbe stare lontani dai cibi ricchi di sodio e di sostanze eccitanti come spezie, caffè e cacao, cibi in scatola e carboidrati molto raffinati e preferire una cena leggera (ma non troppo) e ben bilanciata. Per godere di un sonno davvero ristoratore è utile mangiare circa tre ore prima di mettersi a letto e scegliere tra questi <strong>10 alimenti della buonanotte</strong> che favoriscono il relax e allontano lo stress:

<strong>Riso, orzo e avena</strong>: ricchi di carboidrati, melatonina e magnesio regolano il livello di <strong>serotonina</strong>, noto anche come <strong>“ormone del buonumore”</strong> che è in grado di ridurre lo stress, ed agiscono come un calmante sull''organismo.

<strong>Latticini</strong>: dallo <strong>yogurt</strong> al latte fino ai formaggi (evitate quelli molto stagionati), sono<strong> ricchi di triptofano</strong>, un amminoacido che concilia il sonno e di calcio che rilassa il sistema nervoso. Per gli intolleranti al lattosio sono efficaci anche il <strong>latte di soia</strong>, il <strong>tofu</strong>, le <strong>lenticchie</strong> o <strong>l''hummus</strong>.

<strong>Pesce</strong>: soprattutto quello <strong>azzurro</strong> è ricco di triptofano ed è consigliatissimo assumerlo anche perché ricco di Omega-3, antagonista dei radicali liberi.

<strong>Tuorlo d’uovo</strong>: è un cibo capace di conciliare il sonno, perché ricco di vitamina B1, la diamina, un antiossidante capace di garantire un sonno più rilassante.

<strong>Verdure a foglia larga</strong>: il <strong>cavolo</strong>, gli <strong>spinaci</strong> e la lattuga aiutano il rilassamento del sistema nervoso e favoriscono un sonno profondo e ristoratore grazie alla presenza di acido folico e del lactucarium che ha effetti sedativi sull''organismo simili agli oppiacei. La<strong> lattuga</strong> in particolare, se abbinata a <strong>radicchio e cipolle</strong>, aumenta la sua capacità miorilassante e ansiolitica, favorendo la distensione dei muscoli.

<strong>Aceto di mele</strong>: l’aceto di vino “riscalda” l’organismo e lo acidifica, mentre quello di mele, ricco di potassio e magnesio, <strong>disintossica e rinfresca</strong>. Un efficace rimedio anti-insonnia è quello di assumere un cucchiaino di miele diluito in un cucchiaino di aceto di mele prima di andare a dormire.

<strong>Semi di zucca</strong>: ricchissimi di magnesio sono tra i cibi da assumere in modo regolare se i risvegli notturni sono in agguato perché rappresentano un <strong>ottimo rimedio per allentare la tensione</strong>.

<strong>Alcune spezie</strong>: <strong>origano, maggiorana e basilico</strong> sono le spezie che hanno un effetto calmante e rilassante sull''organismo. Perfette per insaporire piatti di pesce o carne, sono un sostituto naturale di olio e sale che, se usati in dosi eccessive, possono affaticare la digestione.

<strong>Piante officinali</strong>: erbe come<strong> valeriana, passiflora, lavanda, melissa, tiglio, malva e biancospino</strong> se consumate sotto forma di <strong>tisana o infuso</strong>, conciliano il sonno in maniera naturale.

<strong>Albicocche e banane</strong>: sono tra i frutti più efficaci per godere di un sonno ristoratore. Le elevate quantità di magnesio e potassio contenute nelle albicocche, infatti, le rendono <strong>perfette in caso di nervosismo, tristezza e affaticamento</strong> mentre la banana, ricca di triptofano e di vitamina B6, stimola la produzione di endorfine.','Come stimolare la serotonina a tavola e farsi grasse dormite','Cosa mangiare per dormire bene? Ci sono almeno 20 alimenti anti insonnia e tra questi non c''è la camomilla','inherit','closed','open','','8694-revision-v1','','','2015-06-05 09:42:43','2015-06-05 07:42:43','',8694,'http://old.lacucinaitaliana.it/8694-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-05 09:45:27','2015-06-05 07:45:27','Gente che sorride: ecco quello che abbiamo visto finora al <em>Taste of Milano</em>. O meglio, tanta gente che mangia e sorride!  L''evento dedicato alla ristorazione, in programma dal 3 al 7 giugno, è entrato nel vivo. Alta cucina a bassi prezzi, come tutti gli anni, ma non solo: tantissimi gli incontri con gli chef tra showcooking e lezioni di cucina, dj set, il tutto in circa 200 assaggi sul menù, 50 ristoranti e lunghissime tavolate per mangiare in compagnia e con il sorriso sulle labbra. Tra i vari appuntamenti ecco quelli che noi non perderemo e il piatto che ri-gusteremo altre volte!
<h2>Showcooking di Cristiano Tomei - Sabato 21.30 - 22.30</h2>
Electrolux &amp; JRE presentano "Dolce superbo, ma facile da realizzare - Le fragole" in compagnia dell''estro di Cristiano Tomei, chef del ristorante <em>L''Imbuto</em> situato all’interno del Lucca Center of Contemporary Art.
<h2>Showcooking di Marco Stabile - Sabato 15.15 - 16.00</h2>
"La merenda ideale per i bambini" secondo Marco Stabile, JRE toscano. Sempre presso l''Electrolux Vip Hospitality Area.
<h2>Corso di Cucina con Giuseppe Iannotti - Sabato 21.00</h2>
Presso la Electrolux Chef''s Secret "La cucina di Kresios"
<h2>Taste of Zelig - Domenica h.22.00</h2>
Presso l''Electrolux Vip Hospitality Area, direttamente da <em>Zelig</em>, a due esibizioni dell’Amalgama Show, il menu degustazione che farà scoprire nuovi sapori nel mondo della comicità.
<h2>Risotto alla rapa rossa</h2>
Colpo di fulmine, al primo assaggio da Mimmo Milano, con lo Chef Davide Zunino: non perdetevi il risotto alla rapa rossa, semi di papavero, gambero rosso e limone sotto sale.

<em><a href="http://www.tasteofmilano.it/" target="_blank"><strong>Taste of Milano</strong>
</a>3-7 Giugno SuperStudio Più, Via Tortona 27 Milano</em>','Taste of Milano 2015: quattro appuntamenti e un piatto da non perdere','50 ristoranti traslocano le loro cucine al Taste of Milano con più di 200 piatti, incontri e lezioni di cucina. Ecco dove andare e cosa mangiare, secondo noi','inherit','closed','open','','8727-revision-v1','','','2015-06-05 09:45:27','2015-06-05 07:45:27','',8727,'http://old.lacucinaitaliana.it/8727-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-03 09:47:33','2015-06-03 07:47:33','"Petto e cosce di quaglia leggermente affumicata": è stato questo piatto, della scuola Giovanni Giolitti di Torino, a vincere il progetto <em>Generazione Chef</em>, una campagna didattica promossa dall''Istituto Nutrizionale Carapelli che ha coinvolto circa 18 mila studenti di 700 classi degli istituti alberghieri di tutta Italia. Il progetto è nato dalla volontà di approfondire i temi della sana alimentazione, con un focus sugli oli e i grassi che spesso sono trascurati anche nelle migliori cucine italiane. È stato predisposto un kit didattico gratuito per le scuole aderenti al progetto e a conclusione del percorso didattico le classi hanno potuto partecipare al concorso <em>“Un futuro da Chef: crea il tuo menu di domani</em>”, presentando il proprio menu, in linea con i temi dell’<strong>alimentazione sostenibile</strong> e della <strong>cultura del cibo sano</strong>. L''evento finale del progetto<em> Generazione Chef</em> si è svolto il 28 maggio presso l''Istituto professionale servizi per l''enogastronomia e l''ospitalità alberghiera "Amerigo Vespucci", davanti alla giuria composta da esperti di cucina e enogastronomia.
<h2>I piatti vincitori di <em>Un futuro da Chef</em></h2>
Dopo il menu della scuola torinese, al secondo posto si è piazzato il Carlo Porta di Milano con il “Petto d’anatra in olio cottura, chiffonade di cavolo, maionese vegetale alla clorofilla sformatino di carote, asparagi al vapore”; al terzo il Roberto Virtuoso di Salerno, con “il Manzo che vien dalla Campania”. Quarto posto per il Luigi Cossa di Pavia con i “Bottoni affumicati con perle nere e aria di limone”, in quinta posizione il "Maccu Restyle...Maccù con gnocchi di patate aromatizzati al pistacchio, gambero e finocchietto selvatico” dell''Istituto alberghiero Senatore Angelo di Rocco di Caltanissetta mentre il sesto posto è andato al Marco Polo di Genova con il piatto tra terra e mare “Gnocchi di patate con brunoise di pesce serra e pomodorini”.

La commissione tecnica formata da esperti nelle discipline oggetto del concorso ha valutato gli elaborati secondo i <strong>quattro criteri cardine del progetto</strong>:<strong> salubrità</strong> e <strong>genuinità</strong> degli alimenti; <strong>biodiversità</strong>; <strong>cultura del territorio</strong> (nazionale e internazionale);<strong> creatività</strong>, innovazione e sviluppo. «Il nostro obiettivo è quello di poter offrire al mercato delle figure professionali motivate ed esperte del rapporto tra benessere e alimentazione» spiega Alissa Mattei, Presidente dell’Istituto Nutrizionale Carapelli e giudice delle due commissioni tecniche, «Riteniamo quindi indispensabile coinvolgere i futuri chef, affinché siano pienamente consapevoli del loro futuro professionale e dei prodotti che la cucina italiana offre per creare piatti sani, genuini e anche squisiti».','Generazione Chef: l’olio nella cucina di domani','Il progetto di educazione alimentare promosso dall''Istituto Nutrizionale Carapelli con l’obiettivo di guidare gli studenti alla scoperta della cultura dell’olio e della buona cucina','publish','closed','closed','','generazione-chef-l-olio-nella-cucina-di-domani','','','2015-06-05 12:01:35','2015-06-05 10:01:35','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=8774',0,'cp-news','',0),
	 (29,'2015-06-05 09:51:51','2015-06-05 07:51:51','Gente che sorride: ecco quello che abbiamo visto finora al <em>Taste of Milano</em>. O meglio, tanta gente che mangia e sorride!  L''evento dedicato alla ristorazione, in programma dal 3 al 7 giugno, è entrato nel vivo. Alta cucina a bassi prezzi, come tutti gli anni, ma non solo: tantissimi gli incontri con gli chef tra showcooking e lezioni di cucina, dj set, il tutto in circa 200 assaggi sul menù, 50 ristoranti e lunghissime tavolate per mangiare in compagnia e con il sorriso sulle labbra. Tra i vari appuntamenti ecco quelli che noi non perderemo e il piatto che ri-gusteremo altre volte!
<h2>Showcooking di Cristiano Tomei - Sabato 21.30 - 22.30</h2>
Electrolux &amp; JRE presentano "Dolce superbo, ma facile da realizzare - Le fragole" in compagnia dell''estro di Cristiano Tomei, chef del ristorante <em>L''Imbuto</em> situato all’interno del Lucca Center of Contemporary Art.
<h2>Showcooking di Marco Stabile - Sabato 15.15 - 16.00</h2>
"La merenda ideale per i bambini" secondo Marco Stabile, JRE toscano. Sempre presso l''Electrolux Vip Hospitality Area.
<h2>Corso di Cucina con Giuseppe Iannotti - Sabato 21.00</h2>
Presso la Electrolux Chef''s Secret "La cucina di Kresios", dove è possibile provare tutti gli elettrodomestici Electrolux come
<h2>Taste of Zelig - Domenica h.22.00</h2>
Presso l''Electrolux Vip Hospitality Area, direttamente da <em>Zelig</em>, a due esibizioni dell’Amalgama Show, il menu degustazione che farà scoprire nuovi sapori nel mondo della comicità.
<h2>Risotto alla rapa rossa</h2>
Colpo di fulmine, al primo assaggio da Mimmo Milano, con lo Chef Davide Zunino: non perdetevi il risotto alla rapa rossa, semi di papavero, gambero rosso e limone sotto sale.

<em><a href="http://www.tasteofmilano.it/" target="_blank"><strong>Taste of Milano</strong>
</a>3-7 Giugno SuperStudio Più, Via Tortona 27 Milano</em>','Taste of Milano 2015: quattro appuntamenti e un piatto da non perdere','50 ristoranti traslocano le loro cucine al Taste of Milano con più di 200 piatti, incontri e lezioni di cucina. Ecco dove andare e cosa mangiare, secondo noi','inherit','closed','open','','8727-autosave-v1','','','2015-06-05 09:51:51','2015-06-05 07:51:51','',8727,'http://old.lacucinaitaliana.it/8727-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-08 09:36:57','2015-06-08 07:36:57','Prendete un tavolo, un grosso tavolo. E una tovaglia ancora più grande. Disegnateci sopra un rudimentale planisfero evidenziando le 50 grandi potenze culinarie mondiali, una specie di Risiko della buona tavola. Fatto? Bene. Ora, per ogni Paese, proviamo a scegliere un piatto: il definitivo giro del mondo in 50 piatti.
Questo è quello che ha fatto la CNN, che ha stilato la lista dei 50 cibi da non perdere e nello stesso modo ci siamo divertiti anche noi, con la nostra personale versione.
<h2>I piatti del Sud America</h2>
Partiamo dal Sud America. Come non nominare l''<strong>asado</strong>, la carne di manzo argentina cotta lentamente alla griglia e poi condita con il chimichurri, una miscela di olio, spezie, aceto e limone? Nel vicino Cile il piatto principale, soprattutto nel Sud, è invece il <strong>curanto</strong>, un piatto di molluschi, pollo e maiale che la tradizione vuole cucinato direttamente sopra le pietre roventi. In Brasile tutti ormai conoscono il <strong>churrasco</strong>, i tipici “spiedoni” di manzo, maiale, pollo o pecora. Il Venezuela è il regno dei <strong>tequeños</strong>, piccole fette quadrate di formaggio ricoperte con una sfoglia di pasta e poi fritte nell''olio. Benché sia tipica soltanto della provincia di Santander, il pitto colombiano più curioso è sicuramente la <strong>hormiga culona</strong>, ossia le grosse formiche colombiane fritte.
<h2>I piatti del Nord America</h2>
Passato il Canale di Panama, prima di addentrarci nel piccante messicano sarà utile una sosta in Costa Rica, dove regna il <strong>casado</strong>, preparato con riso, fagioli neri, platani, insalata e tortilla. E a Cuba, dove la natura isolana non impedisce, anche qui, una forte prevalenza della carne nella gastronomia locale, unita a frutta, verdura e spezie locali. Un esempio? L''<strong>ajiaco,</strong> una minestra mista con banane, patate, mais, pollo, manzo o carne secca. Eccoci ora sul suolo messicano: tra tanta abbondanza, consentiteci di salvare i burritos di chili e formaggio. Negli Stati Uniti, se siete già presi dalla nostalgia della cucina latina e creola, andate in Louisiana dove le influenze francesi e antillane generano capolavori come la<strong> jambalaya cajun</strong>, a base di carne macinata, pesce, peperoni e riso. In Canada potete invece permettervi di cambiare stile con il classico <strong>pancake con lo sciroppo d''acero</strong> canadese.
<h2>L''Europa</h2>
Lo sbarco in Europa avviene a piccoli passi. In Islanda il <strong>Þorramatur</strong> è un mix delle poche materie prime disponibili in questa terra inospitale: merluzzo, squalo, pecora, formaggi, grasso di balena e pinne di foca. In Norvegia, tra i piatti a base di salmone da non perdere è il <strong>gravlaks</strong>, salmone affumicato, marinato in sale, zucchero e spezie. In Svezia, meglio lasciar perdere l''Ikea e concentrarsi invece sulla <strong>renna in umido con barbabietole o con mirtilli e abete rosso</strong>. Come, niente <strong>aringa</strong>? E invece sì, ma la piazziamo in Danimarca, marinata in agrodolce. In Irlanda vi consigliamo le ottime<strong> ostriche impanate</strong> di Galway, mentre in Gran Bretagna non preoccupatevi e fate quello che lì sanno fare meglio, ossia il <strong>fish&amp;chips</strong>. La Francia, come il Messico, è un altro campo minato, tanta è la vastità della gastronomia d''Oltralpe: ma è arrivato il momento di un dolce e noi vi suggeriamo una selezine di coloratissimi <strong>macaron</strong>. Lo stesso discorso vale per la Spagna: la citazione della paella pare d''obbligo, ma magari assaggiamola nella versione solo con frutti di mare, la <strong>paella de marisco</strong>, con cozze, scampi, gamberi, calamari e ovviamente peperoncino e zafferano. In Portogallo, il baccalà è il piatto nazionale: provatelo in versione crocchetta, nelle gustose <strong>pastéis dé bacalhau</strong>. Stiamo ormai per calcare il sacro suolo della gastronomia italiana: cosa scegliamo? Che ne dite di un bel piatto di <strong>tagliatelle al tartufo nero di Norcia</strong>? Proviamoci. Sono ammesse obiezioni. In Germania meglio pescare qualcosa in Baviera, magari con dei buoni <strong>wollwurst</strong>, i wurstel bianchi grigliati. In Grecia sono da provare gli <strong>spiedini souvlákia</strong>, a base di maiale o vitello, magari conditi con salsa tzatzíki.
<h2>Il vento dell''Est</h2>
Verso Est la cultura della carne torna a prevalere prepotentemente. In Ungheria, ad esempio, è di rigore il <strong>gulasch</strong>, la zuppa a base di carne, lardo e patate, resa rossa dalla paprika. In Croazia il cibo di strada per eccellenza sono i <strong>ćevapčići</strong>, sorta di salsicciotti grigliati. Mentre in Albania vi consigliamo dei dolci, i <strong>kanarkuj</strong>, simili a bignè bagnati nel miele.In Romania sono ottime le <strong>sarmale</strong>, involtini di verza ripieni di carne di maiale e riso. In Russia decisamente da salvare sono i <strong>ravioli pelmeni</strong>, ripieni di carne di manzo e maiale e serviti in brodo o con burro.
<strong>In Africa</strong>

Per assaggiare la cucina africana, quale posto migliore del Marocco, con il suo<strong> cous cous</strong>, magari condito con ras el hanout (in berbero, “il meglio del droghiere”), una miscela rossiccia preparata mescolando ben 15 tipi di spezie? In Algeria l''influenza della cucina francese si fa sentire, e allora proviamo anche qui un dolce: gli <strong>halwat tabaa</strong>, biscotti secchi al profumo d''arancia. In Egitto, ottimi sono i meze, antipasti preparati con un pane (<strong>sami</strong>) molto simile alla nostra pizza o alla pita greca e verdure, carni e salse. Anche nel Continente Nero possiamo assaporare la cucina creola, soprattutto a Capo Verde. La <strong>cachupa</strong> è una zuppa a base di mais, fagioli, patate e manioca, con pesce locale. Uno dei piatti più celebri della cucina eritrea è lo <strong>zighinì</strong>, spezzatino di carne o pesce cotto con burro, cipolla, pomodoro e berberé, il tipico mix di spezie della nostra ex colonia. In Tanzania, a Zanzibar, altra perla creola è il <strong>riso pilau speziato</strong> con patate, manioca, fagiolini, pannocchie e ignami. In Sudafrica, infine, largo al <strong>bobotie</strong>, a base di carne tritata con curry dolce e succo di limone.
<h2>Vicino Oriente</h2>
La cucina asiatica è un mondo sterminato, in cui è difficile selezionare delle eccellenze, tanta è la varietà di specialità. Una di queste è indubbiamente, il <strong>baklava</strong>, l''inimitabile dolce turco (ma diffuso anche in Medio Oriente e nei Balcani) a base di pasta fillo, noci e miele. La cucina libanese è un''altra perla mediorientale, su cui spicca il <strong>kibbeh</strong>, sorta di crocchette di carne d''agnello con cipolle e spezie. In Israele, nelle strade è facile trovare il <strong>falafel</strong>, palline di ceci tritati e spezie piccanti, avvolte in un pane simile a quello egiziano. In Iran il piatto nazionale è il <strong>celo kebab</strong>, a base di riso cotto a vapore, zafferano, carne magra, uovo e sumac, bacca selvatica persiana.
<h2>Un universo di sapori</h2>
Il Kazakistan è il regno della carne di cavallo con pietanze come il <strong>qazy</strong>, salsiccia equina affumicata. Spirito nomade vivo anche in Mongolia: la <strong>marmitta mongola</strong> è una sorta di minestra con brodo di carne di montone, patate, legumi ed erbe della steppa. Nell''infinito mondo della cucina cinese noi vi proponiamo l''audace e piccante cucina del Sichuan, dove emerge il <strong>pesce bollito del Sichuan</strong>, condito con doubanjiang (pasta di fagioli piccanti), peperoncino e zenzero. In Corea del Sud peschiamo il <strong>kimch''i</strong>, misto di verdure fermentate in salamoia, molto speziato, in cui spicca il cavolo cinese. Se il sushi vi sta antipatico, in Giappone emergono i <strong>ramen nello stile di Tokyo</strong>, ossia i tipici spaghetti giapponesi con brodo di pollo, scalogno, maiale, bambù e alghe nori. Nelle Filippine da provare il <strong>lumpia</strong>, involtino primavera con gamberi. Al Vietnam associamo il <strong>pho</strong> (ciotola di riso condita con carne ed erbe aromatiche), alla Thailandia il <strong>som tum</strong> (insalata con papaia, arachidi e gamberetti); all''India il <strong>tandori</strong> (cosce di pollo marinate in una salsa di spezie e yogurt, cotte al forno); e all''Indonesia il <strong>nasi goreng</strong>, riso bollito, passato in padella (fritto) con verdure, carne (manzo o pollo), pesce (gamberetti o granchio) e uova. In Australia il <strong>kangoroo</strong> <strong>pie</strong> non c''entra niente con la carne di canguro, ma viene chiamata così per la forma che ricorda la sua tasca. È una pasta sfoglia ripiena di merluzzo con cipolle, cetriolini e salsa a cheddar. Chiudiamo con l''<strong>umm</strong> della Micronesia, albero del pane cotto su pietre roventi.
<em><strong>Nella gallery in alto potete vederne alcuni!</strong></em>','Il giro del mondo in 50 piatti','Se doveste indicare un piatto per ogni Paese, quale scegliereste? Noi un''idea ce l''abbiamo: ecco il Risiko della buona tavola ','publish','closed','closed','','il-giro-del-mondo-in-50-piatti','','','2016-02-16 04:13:12','2016-02-16 03:13:12','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=8776',0,'cp-news','',0);
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<h2>Showcooking di Cristiano Tomei - Sabato 21.30 - 22.30</h2>
Electrolux &amp; JRE presentano "Dolce superbo, ma facile da realizzare - Le fragole" in compagnia dell''estro di Cristiano Tomei, chef del ristorante <em>L''Imbuto</em> situato all’interno del Lucca Center of Contemporary Art.
<h2>Showcooking di Marco Stabile - Sabato 15.15 - 16.00</h2>
"La merenda ideale per i bambini" secondo Marco Stabile, JRE toscano. Sempre presso l''Electrolux Vip Hospitality Area.
<h2>Corso di Cucina con Giuseppe Iannotti - Sabato 21.00</h2>
Presso la Electrolux Chef''s Secret "La cucina di Kresios", dove è possibile provare le incredibili possibilità della cottura in forno combinato a vapore e su piani di cottura ad induzione della nuova Inspiration Range.
<h2>Taste of Zelig - Domenica h.22.00</h2>
Presso l''Electrolux Vip Hospitality Area, direttamente da <em>Zelig</em>, a due esibizioni dell’Amalgama Show, il menu degustazione che farà scoprire nuovi sapori nel mondo della comicità.
<h2>Risotto alla rapa rossa</h2>
Colpo di fulmine, al primo assaggio da Mimmo Milano, con lo Chef Davide Zunino: non perdetevi il risotto alla rapa rossa, semi di papavero, gambero rosso e limone sotto sale.

<em><a href="http://www.tasteofmilano.it/" target="_blank"><strong>Taste of Milano</strong>
</a>3-7 Giugno SuperStudio Più, Via Tortona 27 Milano</em>','Taste of Milano 2015: quattro appuntamenti e un piatto da non perdere','50 ristoranti traslocano le loro cucine al Taste of Milano con più di 200 piatti, incontri e lezioni di cucina. Ecco dove andare e cosa mangiare, secondo noi','inherit','closed','open','','8727-revision-v1','','','2015-06-05 09:57:42','2015-06-05 07:57:42','',8727,'http://old.lacucinaitaliana.it/8727-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-05 10:00:19','2015-06-05 08:00:19','Prendete un tavolo, un grosso tavolo. E una tovaglia ancora più grande. Disegnateci sopra un rudimentale planisfero evidenziando le 50 grandi potenze culinarie mondiali, una specie di Risiko della buona tavola. Fatto? Bene. Ora, per ogni Paese, proviamo a scegliere un piatto: il definitivo giro del mondo in 50 piatti. Ecco la nostra, personale versione.

<strong>Sud America</strong>

Partiamo dal Sud America. Come non nominare l''asado, la carne di manzo argentina cotta lentamente alla griglia e poi condita con il chimichurri, una miscela di olio, spezie, aceto e limone? Nel vicino Cile il piatto principale, soprattutto nel Sud, è invece il curanto, un piatto di molluschi, pollo e maiale che la tradizione vuole cucinato direttamente sopra le pietre roventi. In Brasile tutti ormai conoscono il churrasco, con i tipici “spiedoni” di manzo, maiale, pollo o pecora. Il Venezuela è il regno dei tequeños, piccole fette quadrate di formaggio ricoperte con una sfoglia di pasta e poi fritte nell''olio. Benché sia tipica soltanto della provincia di Santander, il pitto colombiano più curioso è sicuramente la hormiga culona, ossia le grosse formiche colombiane fritte.

<strong>Nord America</strong>

Passato il Canale di Panama, prima di addentrarci nel piccante messicano sarà utile una sosta in Costa Rica, dove regna il casado, preparato con riso, fagioli neri, platani, insalata e tortilla. E a Cuba, dove la natura isolana non impedisce, anche qui, una forte prevalenza della carne nella gastronomia locale, unita a frutta, verdura e spezie locali. Un esempio? L''ajiaca, una minestra mista con banane, patate, mais, pollo, manzo o carne secca. Eccoci ora sul suolo messicano: tra tanta abbondanza, consentiteci di salvare i burritos di chili e formaggio. Negli Stati Uniti, se siete già presi dalla nostalgia della cucina latina e creola, andate in Louisiana dove le influenze francesi e antillane generano capolavori come la jambalaya cajun, a base di carne macinata, pesce, peperoni e riso. In Canada potete invece permettervi di cambiare stile con il classico pancake con lo sciroppo d''acero canadese.

<strong>La vecchia Europa</strong>

Lo sbarco in Europa avviene a piccoli passi. In Islanda il Þorramatur è un mix delle poche materie prime disponibili in questa terra inospitale: merluzzo, squalo, pecora, formaggi, grasso di balena e pinne di foca. In Norvegia, tra i piatti a base di salmone da non perdere è il Gravlaks, salmone affumicato, marinato in sale, zucchero e spezie. In Svezia, meglio lasciar perdere l''Ikea e concentrarsi invece sulla renna in umido con mirtilli e abete rosso. Come, niente aringa? E invece sì, ma la piazziamo in Danimarca, marinata in agrodolce. In Irlanda vi consigliamo le ottime ostriche impanate di Galway, mentre in Gran Bretagna non preoccupatevi e fate quello che lì sanno fare meglio, ossia il fish&amp;chips. La Francia, come il Messico, è un altro campo minato, tanta è la vastità della gastronomia d''Oltralpe: ma è arrivato il momento di un dolce e noi vi suggeriamo una selezine di coloratissimi macaron. Lo stesso discorso vale per la Spagna: la citazione della paella pare d''obbligo, ma magari assaggiamola nella versione solo con frutti di mare, la paella de marisco, con cozze, scampi, gamberi, calamari e ovviamente peperoncino e zafferano. In Portogallo, il baccalà è il piatto nazionale: provatelo in versione crocchetta, nelle gustose pastéis dé bacalhau. Stiamo ormai per calcare il sacro suolo della gastronomia italiana: cosa scegliamo? Che ne dite di un bel piatto di tagliatelle al tartufo nero di Norcia? Proviamoci. Sono ammesse obiezioni. In Germania meglio pescare qualcosa in Baviera, magari con dei buoni wollwurst, i wurstel bianchi grigliati.

<strong>Il vento dell''Est</strong>

Verso Est la cultura della carne torna a prevalere prepotentemente. In Ungheria, ad esempio, è di rigore il gulasch, la zuppa a base di carne, lardo e patate, resa rossa dalla paprika. In Croazia il cibo di strada per eccellenza sono i ćevapčići, sorta di salsicciotti grigliati. Mentre in Albania vi consigliamo dei dolci, i kanarkuj, simili a bignè bagnati nel miele. In Grecia sono da provare gli spiedini souvlákia, a base di agnello, magari conditi con salsa tzatzíki. In Romania sono ottime le sarmale, involtini di verza ripieni di carne di maiale e riso. In Russia decisamente da salvare sono i ravioli pelmeni, ripieni di carne di manzo e maiale e serviti in brodo o con burro.

<strong>In Africa</strong>

Per assaggiare la cucina africana, quale posto migliore del Marocco, con il suo cous cous, magari condito con ras el hanout (in berbero, “il meglio del droghiere”), una miscela rossiccia preparata mescolando ben 15 tipi di spezie? In Algeria l''influenza della cucina francese si fa sentire, e allora proviamo anche qui un dolce: gli halwat tabaa, biscotti secchi al profumo d''arancia. In Egitto, ottimi sono i meze, antipasti preparati con un pane (sami) molto simile alla nostra pizza o alla pita greca e verdure, carni e salse. Anche nel Continente Nero possiamo assaporare la cucina creola, soprattutto a Capo Verde. La cachupa è una zuppa a base di mais, fagioli, patate e manioca, con pesce locale. Uno dei piatti più celebri della cucina eritrea è lo zighinì, spezzatino di carne o pesce cotto con burro, cipolla, pomodoro e berberé, il tipico mix di spezie della nostra ex colonia. In Tanzania, a Zanzibar, altra perla creola è il riso pilau speziato con patate, manioca, fagiolini, pannocchie e ignami. In Sudafrica, infine, largo al bobotie, a base di carne tritata con curry dolce e succo di limone.

<strong>Vicino Oriente</strong>

La cucina asiatica è un mondo sterminato, in cui è difficile selezionare delle eccellenze, tanta è la varietà di specialità. Una di queste è indubbiamente, il baklava, l''inimitabile dolce turco (ma diffuso anche in Medio Oriente e nei Balcani) a base di pasta fillo, noci e miele. La cucina libanese è un''altra perla mediorientale, su cui spicca il kibbeh, sorta di crocchette di carne d''agnello con cipolle e spezie. In Israele, nelle strade è facile trovare il falafel, palline rotondi di ceci tritati e spezie piccanti, avvolte in un pane simile a quello egiziano. In Iran il piatto nazionale è il celo kebab, a base di riso cotto a vapore, zafferano, carne magra, uovo e sumac, bacca selvatica persiana.

<strong>Un universo di sapori</strong>

Il Kazakistan è il regno della carne di cavallo con pietanze come il qazy, salsiccia equina affumicata. Spirito nomade vivo anche in Mongolia: la marmitta mongola è una sorta di minestra con brodo di carne di montone, patate, legumi ed erbe della steppa. Nell''infinito mondo della cucina cinese noi vi proponiamo l''audace e piccante cucina del Sichuan, dove emerge il pesce bollito del Sichuan, condito con doubanjiang (pasta di fagioli piccanti), peperoncino e zenzero. In Corea del Sud peschiamo il kimch''i, misto di verdure fermentate in salamoia, molto speziato, in cui spicca il cavolo cinese. Se il sushi vi sta antipatico, in Giappone emergono i ramen nello stile di Tokyo, ossia i tipici spaghetti giapponesi con brodo di pollo, scalogno, maiale, bambù e alghe nori. Nelle Filippine da provare il lumpia, involtino primavera con gamberi. Al Vietnam associamo il pho (ciotola di riso condita con carne ed erbe aromatiche), alla Thailandia il som tum (insalata con papaia, arachidi e gamberetti); all''India il tandori (cosce di pollo marinate in una salsa di spezie e yogurt, cotte al forno); e all''Indonesia il Nasi Goreng, riso bollito, passato in padella (fritto) con verdure, carne (manzo o pollo), pesce (gamberetti o granchio) e uova. Chiudiamo con l''Australia: il kangoroo pie non c''entra niente con la carne di canguro, ma viene chiamata così per la forma che ricorda la sua tasca. È una pasta sfoglia ripiena di merluzzo con cipolle, cetriolini e salsa a cheddar. Chiudiamo con l''umm della Micronesia, albero del pane cotto su pietre roventi.','Il giro del mondo in 50 piatti','','inherit','closed','open','','8776-revision-v1','','','2015-06-05 10:00:19','2015-06-05 08:00:19','',8776,'http://old.lacucinaitaliana.it/8776-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-05 10:01:05','2015-06-05 08:01:05','Prendete un tavolo, un grosso tavolo. E una tovaglia ancora più grande. Disegnateci sopra un rudimentale planisfero evidenziando le 50 grandi potenze culinarie mondiali, una specie di Risiko della buona tavola. Fatto? Bene. Ora, per ogni Paese, proviamo a scegliere un piatto: il definitivo giro del mondo in 50 piatti. Ecco la nostra, personale versione.

<strong>Sud America</strong>

Partiamo dal Sud America. Come non nominare l''asado, la carne di manzo argentina cotta lentamente alla griglia e poi condita con il chimichurri, una miscela di olio, spezie, aceto e limone? Nel vicino Cile il piatto principale, soprattutto nel Sud, è invece il curanto, un piatto di molluschi, pollo e maiale che la tradizione vuole cucinato direttamente sopra le pietre roventi. In Brasile tutti ormai conoscono il churrasco, con i tipici “spiedoni” di manzo, maiale, pollo o pecora. Il Venezuela è il regno dei tequeños, piccole fette quadrate di formaggio ricoperte con una sfoglia di pasta e poi fritte nell''olio. Benché sia tipica soltanto della provincia di Santander, il pitto colombiano più curioso è sicuramente la hormiga culona, ossia le grosse formiche colombiane fritte.

<strong>Nord America</strong>

Passato il Canale di Panama, prima di addentrarci nel piccante messicano sarà utile una sosta in Costa Rica, dove regna il casado, preparato con riso, fagioli neri, platani, insalata e tortilla. E a Cuba, dove la natura isolana non impedisce, anche qui, una forte prevalenza della carne nella gastronomia locale, unita a frutta, verdura e spezie locali. Un esempio? L''ajiaca, una minestra mista con banane, patate, mais, pollo, manzo o carne secca. Eccoci ora sul suolo messicano: tra tanta abbondanza, consentiteci di salvare i burritos di chili e formaggio. Negli Stati Uniti, se siete già presi dalla nostalgia della cucina latina e creola, andate in Louisiana dove le influenze francesi e antillane generano capolavori come la jambalaya cajun, a base di carne macinata, pesce, peperoni e riso. In Canada potete invece permettervi di cambiare stile con il classico pancake con lo sciroppo d''acero canadese.

<strong>La vecchia Europa</strong>

Lo sbarco in Europa avviene a piccoli passi. In Islanda il Þorramatur è un mix delle poche materie prime disponibili in questa terra inospitale: merluzzo, squalo, pecora, formaggi, grasso di balena e pinne di foca. In Norvegia, tra i piatti a base di salmone da non perdere è il Gravlaks, salmone affumicato, marinato in sale, zucchero e spezie. In Svezia, meglio lasciar perdere l''Ikea e concentrarsi invece sulla renna in umido con mirtilli e abete rosso. Come, niente aringa? E invece sì, ma la piazziamo in Danimarca, marinata in agrodolce. In Irlanda vi consigliamo le ottime ostriche impanate di Galway, mentre in Gran Bretagna non preoccupatevi e fate quello che lì sanno fare meglio, ossia il fish&amp;chips. La Francia, come il Messico, è un altro campo minato, tanta è la vastità della gastronomia d''Oltralpe: ma è arrivato il momento di un dolce e noi vi suggeriamo una selezine di coloratissimi macaron. Lo stesso discorso vale per la Spagna: la citazione della paella pare d''obbligo, ma magari assaggiamola nella versione solo con frutti di mare, la paella de marisco, con cozze, scampi, gamberi, calamari e ovviamente peperoncino e zafferano. In Portogallo, il baccalà è il piatto nazionale: provatelo in versione crocchetta, nelle gustose pastéis dé bacalhau. Stiamo ormai per calcare il sacro suolo della gastronomia italiana: cosa scegliamo? Che ne dite di un bel piatto di tagliatelle al tartufo nero di Norcia? Proviamoci. Sono ammesse obiezioni. In Germania meglio pescare qualcosa in Baviera, magari con dei buoni wollwurst, i wurstel bianchi grigliati.

<strong>Il vento dell''Est</strong>

Verso Est la cultura della carne torna a prevalere prepotentemente. In Ungheria, ad esempio, è di rigore il gulasch, la zuppa a base di carne, lardo e patate, resa rossa dalla paprika. In Croazia il cibo di strada per eccellenza sono i ćevapčići, sorta di salsicciotti grigliati. Mentre in Albania vi consigliamo dei dolci, i kanarkuj, simili a bignè bagnati nel miele. In Grecia sono da provare gli spiedini souvlákia, a base di agnello, magari conditi con salsa tzatzíki. In Romania sono ottime le sarmale, involtini di verza ripieni di carne di maiale e riso. In Russia decisamente da salvare sono i ravioli pelmeni, ripieni di carne di manzo e maiale e serviti in brodo o con burro.

<strong>In Africa</strong>

Per assaggiare la cucina africana, quale posto migliore del Marocco, con il suo cous cous, magari condito con ras el hanout (in berbero, “il meglio del droghiere”), una miscela rossiccia preparata mescolando ben 15 tipi di spezie? In Algeria l''influenza della cucina francese si fa sentire, e allora proviamo anche qui un dolce: gli halwat tabaa, biscotti secchi al profumo d''arancia. In Egitto, ottimi sono i meze, antipasti preparati con un pane (sami) molto simile alla nostra pizza o alla pita greca e verdure, carni e salse. Anche nel Continente Nero possiamo assaporare la cucina creola, soprattutto a Capo Verde. La cachupa è una zuppa a base di mais, fagioli, patate e manioca, con pesce locale. Uno dei piatti più celebri della cucina eritrea è lo zighinì, spezzatino di carne o pesce cotto con burro, cipolla, pomodoro e berberé, il tipico mix di spezie della nostra ex colonia. In Tanzania, a Zanzibar, altra perla creola è il riso pilau speziato con patate, manioca, fagiolini, pannocchie e ignami. In Sudafrica, infine, largo al bobotie, a base di carne tritata con curry dolce e succo di limone.

<strong>Vicino Oriente</strong>

La cucina asiatica è un mondo sterminato, in cui è difficile selezionare delle eccellenze, tanta è la varietà di specialità. Una di queste è indubbiamente, il baklava, l''inimitabile dolce turco (ma diffuso anche in Medio Oriente e nei Balcani) a base di pasta fillo, noci e miele. La cucina libanese è un''altra perla mediorientale, su cui spicca il kibbeh, sorta di crocchette di carne d''agnello con cipolle e spezie. In Israele, nelle strade è facile trovare il falafel, palline rotondi di ceci tritati e spezie piccanti, avvolte in un pane simile a quello egiziano. In Iran il piatto nazionale è il celo kebab, a base di riso cotto a vapore, zafferano, carne magra, uovo e sumac, bacca selvatica persiana.

<strong>Un universo di sapori</strong>

Il Kazakistan è il regno della carne di cavallo con pietanze come il qazy, salsiccia equina affumicata. Spirito nomade vivo anche in Mongolia: la marmitta mongola è una sorta di minestra con brodo di carne di montone, patate, legumi ed erbe della steppa. Nell''infinito mondo della cucina cinese noi vi proponiamo l''audace e piccante cucina del Sichuan, dove emerge il pesce bollito del Sichuan, condito con doubanjiang (pasta di fagioli piccanti), peperoncino e zenzero. In Corea del Sud peschiamo il kimch''i, misto di verdure fermentate in salamoia, molto speziato, in cui spicca il cavolo cinese. Se il sushi vi sta antipatico, in Giappone emergono i ramen nello stile di Tokyo, ossia i tipici spaghetti giapponesi con brodo di pollo, scalogno, maiale, bambù e alghe nori. Nelle Filippine da provare il lumpia, involtino primavera con gamberi. Al Vietnam associamo il pho (ciotola di riso condita con carne ed erbe aromatiche), alla Thailandia il som tum (insalata con papaia, arachidi e gamberetti); all''India il tandori (cosce di pollo marinate in una salsa di spezie e yogurt, cotte al forno); e all''Indonesia il Nasi Goreng, riso bollito, passato in padella (fritto) con verdure, carne (manzo o pollo), pesce (gamberetti o granchio) e uova. Chiudiamo con l''Australia: il kangoroo pie non c''entra niente con la carne di canguro, ma viene chiamata così per la forma che ricorda la sua tasca. È una pasta sfoglia ripiena di merluzzo con cipolle, cetriolini e salsa a cheddar. Chiudiamo con l''umm della Micronesia, albero del pane cotto su pietre roventi.','Il giro del mondo in 50 piatti','Se doveste indicare un piatto per ogni Paese, quale scegliereste? Noi un''idea ce l''abbiamo: ecco il Risiko della buona tavola ','inherit','closed','open','','8776-revision-v1','','','2015-06-05 10:01:05','2015-06-05 08:01:05','',8776,'http://old.lacucinaitaliana.it/8776-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-06-05 10:08:25','2015-06-05 08:08:25','Sono sempre alla ricerca di emozioni, e quando arrivano cerco di scriverle per far sì che restino impresse: per chi legge l''emozione di un ricordo da vivere.
Sono a Vittorito, un piccolissimo paesino di montagna, di 960 abitanti in provincia de l''Aquila, a circa 60 km da Castel di Sangro. Arrivo in paese dopo aver sentito telefonicamente Lorenza, il silenzio piacevole governa questo posto, giornata uggiosa e fresca. Dopo qualche minuto arriva Lorenza Ludovico: ci presentiamo e iniziamo a conoscerci mentre ci avviciniamo alla sua piccola cantina. Lorenza ha 32 anni: colpiscono di lei i suoi occhi celesti e il sorriso pieno d''entusiasmo. Tornata in Abruzzo nel 2011 dopo aver studiato Teatro, deve a suo padre Enzo e all''amore per la sua terra se oggi il produrre vino è diventato per lei un lavoro, svolto con passione ed entusiasmo.
Lorenza decise qualche anno fa di dedicare la propria vita al suo ettaro di vigna diviso in due parcelle: una impiantata nella metà degli anni ''80 si trova in pianura, l''altra, invece, impiantata nel 2005, si trova in contrada Suffonte e al vino dà il suo nome.

Lorenza ed Enzo portano avanti quest''avventura nella produzione di Montepulciano d''Abruzzo e Cerasuolo con elementi fondamentali: il cuore e l'' amore per la campagna, per il lavoro fatto in vigna, rispettando le tradizioni antiche di viticoltura, la cura per il terreno e per le piante, cercando di fare in cantina il minimo che serve, affinché sia la natura a decidere con il clima, le stagioni, le annate.
Non si usano diserbanti, pesticidi e sistemici, il vino è prodotto con fermentazione spontanea, non filtrato, quindi un vino che è frutto del territorio e di ciò che l''annata "regala".
È vero i racconti sono belli, poetici, ma ciò che cercavo era l''emozione nel calice di vino, tutto ciò che Lorenza mi ha raccontato volevo trovarlo nel vino.
Eccola che arriva, chiudo gli occhi, avvicino il calice al naso e... Sospiro, sorrido, si sorrido perché mi arrivano profumi, quella pulizia dei profumi che oggi si è un po'' persa a causa del fenomeno "vini naturali".
Anche Lorenza si definisce produttrice di vino Naturale, ma andando oltre una definizione, ho ascoltato quello che il calice offriva, ciò che il vino trasmetteva: in questo vino sento tutta l''aria fresca di montagna accompagnata da frutta croccante. Nel suo ingresso in bocca sprigiona subito il succo dolce, dal retrogusto amarognolo tipico del Montepulciano, qui l'' alcol non si sa cosa vuol dire e a farla da padrone è l equilibrio che ricerco sempre nei vini e che qui ritrovo, un Montepulciano che si lascia bere.
Si lascia bere mentre si è seduti sotto un albero, affacciati sulla vigna assolata e rinfrescata dal vento, da qui si vede la Valle Peligna mentre gusti, osservi, gli uomini intenti nel loro lavoro nei campi. Ripensi: un ettaro di vigna, una piccola cantina, una catena d''imbottigliamento,il paesaggio circondato dall''agricoltura e dal vino. " una terra ai più sconosciuta, ma meravigliosa"
Tutto questo è racchiuso nella semplicità apparente di questo calice ormai terminato insieme alla bottiglia, che lascia il ricordo del viso sorridente di Lorenza, la simpatia del padre Enzo due persone semplici ma con un grande cuore proprio come il Montepulciano d''Abruzzo "Suffonte"','Due cuori, un ettaro e il Suffonte','','inherit','closed','open','','8718-revision-v1','','','2015-06-05 10:08:25','2015-06-05 08:08:25','',8718,'http://old.lacucinaitaliana.it/8718-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-05 10:11:50','2015-06-05 08:11:50','','Premiazione Generazione Chef','','inherit','closed','open','','premiazione','','','2015-06-05 10:12:17','2015-06-05 08:12:17','',8774,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Premiazione.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-05 10:12:20','2015-06-05 08:12:20','<em>Generazione Chef</em> è una campagna didattica che si è rivolta tutto quest''anno agli Istituti professionali, Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera, con indirizzo Enogastronomia e Servizi di sala e vendita e ha coinvolto circa 18mila studenti di tutta Italia con l''obiettivo di guidare gli studenti alla scoperta della cultura dell''olio.
Un progetto nato proprio dalla volontà di approfondire in modo chiaro i temi della sana alimentazione, con un focus sugli oli e i grassi che spesso sono trascurati anche nelle migliori cucine italiane.
E’ stato predisposto un kit didattico gratuito per le 175 scuole aderenti al progetto e a conclusione del percorso didattico, le classi hanno potuto partecipare al concorso <em>“Un futuro da Chef: crea il tuo menu di domani</em>”, presentando il proprio menu, in linea con i temi dell’<strong>alimentazione sostenibile</strong> e della <strong>cultura del cibo sano</strong>, anche in un’ottica di incontro fra tradizioni culinarie di diversi Paesi.
L''evento finale del progetto Generazione Chef si è svolto lo scorso 28 di Maggio davanti alla giuria composta da esperti di cucina e enogastronomia, i finalisti hanno presentato un piatto tra quelli contenuti nelle proposte di menu con cui hanno partecipato alla selezione nazionale, classificandosi in finale tra le oltre cento classi di tutta Italia.
<h2>I piatti vincitori di <em>Un futuro da Chef</em></h2>
Il primo classificato è stata la classe della scuola Giovanni Giolitti di Torino con il piatto “Petto e cosce di quaglia leggermente affumicata”.
Al secondo posto il Carlo Porta di Milano con il “Petto d’anatra in olio cottura, chiffonade di cavolo, maionese vegetale alla clorofilla sformatino di carote, asparagi al vapore”; al terzo il Roberto Virtuoso di Salerno, “Il Manzo che vien dalla Campania”.
Quarto posto per il Luigi Cossa di Pavia “Bottoni affumicati con perle nere e aria di limone”, in quinta posizione il Maccu Restyle...Maccù con gnocchi di patate aromatizzati al pistacchio, gambero e finocchietto selvatico” del Senatore Angelo Di Rocco di Caltanissetta e il sesto posto è andato al Marco Polo di Genova con il piatto tra terra e mare “Gnocchi di patate con brunoise di pesce serra e pomodorini”

La commissione tecnica formata da esperti nelle discipline oggetto del concorso ha valutato gli elaborati secondo i <strong>quattro criteri cardine del progetto</strong>:<strong> salubrità</strong> e
<strong>genuinità</strong> degli alimenti; <strong>biodiversità</strong>; <strong>cultura del territorio</strong> (nazionale e internazionale);<strong> creatività</strong>, innovazione e sviluppo.
“<em>Il nostro obiettivo è quello di poter offrire al mercato delle figure professionali motivate ed esperte del rapporto tra benessere e alimentazione. Riteniamo quindi indispensabile coinvolgere i futuri chef, affinché siano pienamente consapevoli del loro futuro professionale e dei prodotti che la cucina italiana offre per creare piatti sani, genuini e anche squisiti</em>”, dice Alissa Mattei, Presidente dell’Istituto Nutrizionale Carapelli e giudice delle due commissioni tecniche.','Generazione Chef: l’olio nella cucina di domani','L’iniziativa ha l’obiettivo di guidare gli
studenti alla scoperta della cultura dell’olio e della buona cucina, potenziando il ruolo degli istituti
alberghieri quali formatori di figure professionali esperte del rapporto tra benessere e
alimentazione','inherit','closed','open','','8774-revision-v1','','','2015-06-05 10:12:20','2015-06-05 08:12:20','',8774,'http://old.lacucinaitaliana.it/8774-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-02 10:56:21','2015-06-02 08:56:21','Due percorsi, 27 buche spettacolari e la vista della Cupola di San Pietro: si è svolta il 30 maggio nella cornice del Marco Simone Golf &amp; Country Club di Guidonia, in provincia di Roma, la seconda tappa della Pommery Golf Club, il torneo sportivo firmato dalla Maison <a href="http://www.vrankenpommery.it/" target="_blank">Vranken-Pommery</a> che toccherà alcuni tra i più prestigiosi club italiani. L''obiettivo? Divertirsi e promuovere il buon vivere, il fair play, la riflessione e la ricerca di se stessi in un contesto di raffinata tranquillità, dove mente e corpo ritornano in armonia attraverso il contatto con la natura.
<h2>Pommery Golf Club a Roma</h2>
A ospitare la seconda tappa, il Marco Simone Golf  &amp; Country Club di Guidonia, un luogo meraviglioso creato dalla stilista imprenditrice Laura Biagiotti e da suo marito Gianni Cigna che hanno trasformato oltre
150 ettari di campagna romana in 27 buche intorno al Castello Marco Simone.

A vincere la seconda tappa del circuito nella categoria unica è stata la coppia formata dall''ex campione di sci Michael Mair e il figlio Mathias. Primo premio, per il punteggio lordo, a Enrico Poggi e Franco Usai. Successo tra le coppie miste per Roberta Sciubba e Massimo Caputi.

Il torneo Pommery Golf Club, sostenuto da prestigiosi partner del mondo lifestyle come AEG Electrolux, Estée Lauder, La Rinascente e Carlo Moretti, avrà altre tre tappe:

<em><strong>13 Giugno 2015, Gofl Club della Montecchia - Selvazzano Dentro (PD)</strong></em>
<em><strong> 20 Giugno 2015, Golf Club Milano - Parco Reale di Monza (MB)</strong></em>
<em><strong> 12 Luglio 2015, Firenze Circolo Golf Club Ugolino - Impruneta (FI)</strong></em>','Pommery Golf Club, l''arte del Bien Vivre','La seconda tappa del torneo nella meravigliosa cornice del Marco Simone Golf &amp; Country Club di Guidonia vicino a Roma','publish','closed','closed','','seconda-tappa-della-pommery-golf-club-larte-del-bien-vivre','','','2015-06-05 12:21:08','2015-06-05 10:21:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=8784',0,'cp-news','',0),
	 (9,'2015-06-05 10:17:09','2015-06-05 08:17:09','Mi trovo a Vittorito, un piccolissimo paesino di montagna, 960 abitanti in provincia de l''Aquila, a circa 60 km da Castel di Sangro. È la tappa che ho scelto per cominciare questo viaggio assieme a voi. Arrivo in paese dopo aver sentito telefonicamente Lorenza (Ludovico, ndr): il silenzio piacevole governa questo posto, è una giornata uggiosa e fresca. Dopo qualche minuto arriva Lorenza: ci presentiamo, poi mi conduce nella sua piccola cantina. Lorenza ha 32 anni: colpiscono di lei i suoi occhi celesti e il sorriso pieno d''entusiasmo. Tornata in Abruzzo nel 2011 dopo aver studiato Teatro, deve a suo padre Enzo e all''amore per la sua terra se oggi il produrre vino è diventato per lei un lavoro, svolto con passione ed entusiasmo. Lorenza decise qualche anno fa di dedicare la propria vita al suo ettaro di vigna diviso in due parcelle: una impiantata nella metà degli anni ''80 si trova in pianura; l''altra, impiantata nel 2005, si trova invece in contrada Suffonte e al vino dà il suo nome.

Lorenza ed Enzo portano avanti quest''avventura nella produzione di Montepulciano d''Abruzzo e Cerasuolo con elementi fondamentali: il cuore e l''amore per la campagna, per il lavoro in vigna, il rispetto delle tradizioni antiche, la cura per il terreno e per le piante, cercando di fare in cantina il minimo che serve, affinché sia la natura a decidere. Non usano diserbanti, pesticidi e sistemici, il vino è prodotto con fermentazione spontanea, non filtrato: un vino che è frutto del territorio e di ciò che l''annata "regala".

I racconti di Lorenza ed Enzo sono belli, poetici, ma ciò che cerco è l''emozione nel calice di vino - tutto ciò che Lorenza mi ha raccontato voglio trovarlo nel vino. Eccola che arriva, chiudo gli occhi, avvicino il calice al naso e... sospiro, sorrido - sì, sorrido - perché mi arrivano profumi. Quella pulizia dei profumi che oggi si è un po'' persa a causa del fenomeno "vini naturali".  Anche Lorenza si definisce produttrice di vino naturale, ma andando oltre quella che è soltanto una definizione in questo vino sento tutta l''aria fresca di montagna accompagnata da frutta croccante. Il succo dolce, il retrogusto amarognolo tipico del Montepulciano - qui l''alcol non si sa cosa vuol dire e a farla da padrone è l''equilibrio che ricerco sempre nei vini e che qui ritrovo. Un Montepulciano che si lascia bere, mentre si è seduti sotto un albero, affacciati sulla vigna assolata e rinfrescata dal vento: da qui si vede la Valle Peligna, è possibile osservare gli uomini intenti nel loro lavoro nei campi. Ripensi: un ettaro di vigna, una piccola cantina, una catena d''imbottigliamento,il paesaggio circondato dall''agricoltura e dal vino. "Una terra ai più sconosciuta, ma meravigliosa". Tutto questo è racchiuso nella semplicità apparente di questo calice ormai terminato insieme alla bottiglia, che lascia il ricordo del viso sorridente di Lorenza, la simpatia del padre Enzo: due persone semplici ma con un grande cuore. Proprio come il Montepulciano d''Abruzzo "Suffonte".','Due cuori, un ettaro e il Suffonte','','inherit','closed','open','','8718-revision-v1','','','2015-06-05 10:17:09','2015-06-05 08:17:09','',8718,'http://old.lacucinaitaliana.it/8718-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-06-07 09:44:17','2015-06-07 07:44:17','Mi trovo a Vittorito, un piccolissimo paesino di montagna, 960 abitanti in provincia de l''Aquila, a circa 60 km da Castel di Sangro. È la tappa che ho scelto per cominciare questo viaggio assieme a voi. Arrivo in paese dopo aver sentito telefonicamente Lorenza (Ludovico, ndr): il silenzio piacevole governa questo posto, è una giornata uggiosa e fresca. Dopo qualche minuto arriva Lorenza: ci presentiamo, poi mi conduce nella sua piccola cantina. Lorenza ha 32 anni: colpiscono di lei i suoi occhi celesti e il sorriso pieno d''entusiasmo. Tornata in Abruzzo nel 2011 dopo aver studiato Teatro, deve a suo padre Enzo e all''amore per la sua terra se oggi <strong>il produrre vino è diventato per lei un lavoro</strong>, svolto con passione ed entusiasmo. Lorenza decise qualche anno fa di dedicare la propria vita al suo ettaro di vigna diviso in due parcelle: una impiantata nella metà degli anni ''80 si trova in pianura; l''altra, impiantata nel 2005, si trova invece in contrada Suffonte e al vino dà il suo nome.

Lorenza ed Enzo portano avanti quest''avventura nella produzione di <strong>Montepulciano d''Abruzzo e Cerasuolo</strong> con elementi fondamentali: il cuore e l''amore per la campagna e per il lavoro in vigna, il rispetto delle tradizioni antiche, la cura per il terreno e per le piante, cercando di fare in cantina il minimo che serve, affinché sia la natura a decidere. Non usano diserbanti, pesticidi e sistemici, il vino è prodotto con fermentazione spontanea, non filtrato: un vino che è frutto del territorio e di ciò che l''annata "regala".

I racconti di Lorenza ed Enzo sono belli, poetici, ma ciò che cerco è <strong>l''emozione nel calice di vino</strong> - tutto ciò che Lorenza mi ha raccontato voglio trovarlo nel suo vino. Eccola che arriva, chiudo gli occhi, avvicino il calice al naso e... sospiro, sorrido - sì, sorrido - perché mi arrivano <em>profumi</em>. In questo vino sento tutta l''aria fresca di montagna accompagnata da frutta croccante. Il succo dolce, il retrogusto amarognolo tipico del Montepulciano - qui l''alcol non si sa cosa vuol dire e a farla da padrone è l''equilibrio che ricerco sempre nei vini e che qui ritrovo. Un Montepulciano che si lascia bere, mentre si è seduti sotto un albero, affacciati sulla vigna assolata e rinfrescata dal vento: da qui si vede la Valle Peligna, è possibile osservare gli uomini al lavoro nei campi. Ripensi: un ettaro di vigna, una piccola cantina, una catena d''imbottigliamento,il paesaggio circondato dall''agricoltura e dal vino. "Una terra ai più sconosciuta, ma meravigliosa". Tutto questo è racchiuso nella semplicità apparente di questo calice ormai terminato insieme alla bottiglia, che lascia il ricordo del viso sorridente di Lorenza, la simpatia del padre Enzo: due persone semplici ma con un grande cuore. Proprio come il Montepulciano d''Abruzzo "Suffonte".','Due cuori, un ettaro e il Suffonte','','inherit','closed','open','','8718-autosave-v1','','','2015-06-07 09:44:17','2015-06-07 07:44:17','',8718,'http://old.lacucinaitaliana.it/8718-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-06-05 10:19:39','2015-06-05 08:19:39','Mi trovo a Vittorito, un piccolissimo paesino di montagna, 960 abitanti in provincia de l''Aquila, a circa 60 km da Castel di Sangro. È la tappa che ho scelto per cominciare questo viaggio assieme a voi. Arrivo in paese dopo aver sentito telefonicamente Lorenza (Ludovico, ndr): il silenzio piacevole governa questo posto, è una giornata uggiosa e fresca. Dopo qualche minuto arriva Lorenza: ci presentiamo, poi mi conduce nella sua piccola cantina. Lorenza ha 32 anni: colpiscono di lei i suoi occhi celesti e il sorriso pieno d''entusiasmo. Tornata in Abruzzo nel 2011 dopo aver studiato Teatro, deve a suo padre Enzo e all''amore per la sua terra se oggi il produrre vino è diventato per lei un lavoro, svolto con passione ed entusiasmo. Lorenza decise qualche anno fa di dedicare la propria vita al suo ettaro di vigna diviso in due parcelle: una impiantata nella metà degli anni ''80 si trova in pianura; l''altra, impiantata nel 2005, si trova invece in contrada Suffonte e al vino dà il suo nome.

Lorenza ed Enzo portano avanti quest''avventura nella produzione di Montepulciano d''Abruzzo e Cerasuolo con elementi fondamentali: il cuore e l''amore per la campagna e per il lavoro in vigna, il rispetto delle tradizioni antiche, la cura per il terreno e per le piante, cercando di fare in cantina il minimo che serve, affinché sia la natura a decidere. Non usano diserbanti, pesticidi e sistemici, il vino è prodotto con fermentazione spontanea, non filtrato: un vino che è frutto del territorio e di ciò che l''annata "regala".

I racconti di Lorenza ed Enzo sono belli, poetici, ma ciò che cerco è l''emozione nel calice di vino - tutto ciò che Lorenza mi ha raccontato voglio trovarlo nel suo vino. Eccola che arriva, chiudo gli occhi, avvicino il calice al naso e... sospiro, sorrido - sì, sorrido - perché mi arrivano <em>profumi</em>. In questo vino sento tutta l''aria fresca di montagna accompagnata da frutta croccante. Il succo dolce, il retrogusto amarognolo tipico del Montepulciano - qui l''alcol non si sa cosa vuol dire e a farla da padrone è l''equilibrio che ricerco sempre nei vini e che qui ritrovo. Un Montepulciano che si lascia bere, mentre si è seduti sotto un albero, affacciati sulla vigna assolata e rinfrescata dal vento: da qui si vede la Valle Peligna, è possibile osservare gli uomini al lavoro nei campi. Ripensi: un ettaro di vigna, una piccola cantina, una catena d''imbottigliamento,il paesaggio circondato dall''agricoltura e dal vino. "Una terra ai più sconosciuta, ma meravigliosa". Tutto questo è racchiuso nella semplicità apparente di questo calice ormai terminato insieme alla bottiglia, che lascia il ricordo del viso sorridente di Lorenza, la simpatia del padre Enzo: due persone semplici ma con un grande cuore. Proprio come il Montepulciano d''Abruzzo "Suffonte".','Due cuori, un ettaro e il Suffonte','','inherit','closed','open','','8718-revision-v1','','','2015-06-05 10:19:39','2015-06-05 08:19:39','',8718,'http://old.lacucinaitaliana.it/8718-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (29,'2015-06-05 10:54:57','2015-06-05 08:54:57','','Pommery Golf Club','','inherit','closed','open','','pommery-golf-club','','','2015-06-05 10:55:14','2015-06-05 08:55:14','',8784,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Pommery-Golf-Club.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-05 10:56:21','2015-06-05 08:56:21','La Maison Vranken-­‐Pommery firma, per la seconda volta, il torneo
sportivo dedicato al mercato italiano e toccherà alcuni trai più prestigiosi Clubs italiani, ancora con la filosofia di promuovere uno stile di vita dedicato alle regole del buon vivere, al fair play, alla riflessione e alla ricerca di se stessi in un contesto di raffinata tranquillità, dove mente e corpo ritornano in armonia attraverso il contatto con la natura.
<h2>Pommery Golf Club a Roma</h2>
La seconda tappa di questo torno si è svolta il 30 Maggio nella meravigliosa cornice del Marco Simone Golf &amp; Country Club di Guidonia, in provincia di Roma: un luogo meraviglioso creato della stilista imprenditrice Laura Biagiotti e da suo marito Gianni Cigna modellato intorno al Castello Marco Simone.

Due percorsi, 27 spettacolari buche e la vista della Cupola di San Pietro.

<h2>Le prossime tappe della Pommery Golf Cup 2015</h2>

Il torneo Pommery Golf Club, sostenuto da prestigiosi partner del mondo lifestyle come AEG Electrolux, Estée Lauder, La Rinascente e Carlo Moretti, per la loro affinità al concetto di benessere, avrà altre tre tappe

13 Giugno 2015, Gofl Club della Montecchia - Selvazzano Dentro (PD)
20 Giugno 2015, Golf Club Milano - Parco Reale di Monza (MB)
12 Luglio 2015, Firenze Circolo Golf Club Ugolino - Impruneta (FI)

<h2>Pommery: il primo Brut nella storia dello Champagne</h2>
Per opera di Madame Louise Pommery nel 2874 nasce il primo BRUT,  un''audace intuizione in un''epoca in cui il gusto dolce dominava che rivoluzionò la storia.
<h2></h2>','Seconda tappa della Pommery Golf Club, l’arte del Bien Vivre','La seconda tappa del torneo nella meravigliosa cornice del Marco Simone Golf &amp; Country Club di Guidonia vicino a Roma','inherit','closed','open','','8784-revision-v1','','','2015-06-05 10:56:21','2015-06-05 08:56:21','',8784,'http://old.lacucinaitaliana.it/8784-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-05 11:00:37','2015-06-05 09:00:37','Prendete un tavolo, un grosso tavolo. E una tovaglia ancora più grande. Disegnateci sopra un rudimentale planisfero evidenziando le 50 grandi potenze culinarie mondiali, una specie di Risiko della buona tavola. Fatto? Bene. Ora, per ogni Paese, proviamo a scegliere un piatto: il definitivo giro del mondo in 50 piatti. Ecco la nostra, personale versione.

<strong>Sud America</strong>

Partiamo dal Sud America. Come non nominare l''<strong>asado</strong>, la carne di manzo argentina cotta lentamente alla griglia e poi condita con il chimichurri, una miscela di olio, spezie, aceto e limone? Nel vicino Cile il piatto principale, soprattutto nel Sud, è invece il <strong>curanto</strong>, un piatto di molluschi, pollo e maiale che la tradizione vuole cucinato direttamente sopra le pietre roventi. In Brasile tutti ormai conoscono il <strong>churrasco</strong>, i tipici “spiedoni” di manzo, maiale, pollo o pecora. Il Venezuela è il regno dei <strong>tequeños</strong>, piccole fette quadrate di formaggio ricoperte con una sfoglia di pasta e poi fritte nell''olio. Benché sia tipica soltanto della provincia di Santander, il pitto colombiano più curioso è sicuramente la <strong>hormiga culona</strong>, ossia le grosse formiche colombiane fritte.

<strong>Nord America</strong>

Passato il Canale di Panama, prima di addentrarci nel piccante messicano sarà utile una sosta in Costa Rica, dove regna il <strong>casado</strong>, preparato con riso, fagioli neri, platani, insalata e tortilla. E a Cuba, dove la natura isolana non impedisce, anche qui, una forte prevalenza della carne nella gastronomia locale, unita a frutta, verdura e spezie locali. Un esempio? L''<strong>ajiaca,</strong> una minestra mista con banane, patate, mais, pollo, manzo o carne secca. Eccoci ora sul suolo messicano: tra tanta abbondanza, consentiteci di salvare i burritos di chili e formaggio. Negli Stati Uniti, se siete già presi dalla nostalgia della cucina latina e creola, andate in Louisiana dove le influenze francesi e antillane generano capolavori come la<strong> jambalaya cajun</strong>, a base di carne macinata, pesce, peperoni e riso. In Canada potete invece permettervi di cambiare stile con il classico <strong>pancake con lo sciroppo d''acero</strong> canadese.

<strong>La vecchia Europa</strong>

Lo sbarco in Europa avviene a piccoli passi. In Islanda il <strong>Þorramatur</strong> è un mix delle poche materie prime disponibili in questa terra inospitale: merluzzo, squalo, pecora, formaggi, grasso di balena e pinne di foca. In Norvegia, tra i piatti a base di salmone da non perdere è il <strong>gravlaks</strong>, salmone affumicato, marinato in sale, zucchero e spezie. In Svezia, meglio lasciar perdere l''Ikea e concentrarsi invece sulla <strong>renna in umido con mirtilli e abete rosso</strong>. Come, niente <strong>aringa</strong>? E invece sì, ma la piazziamo in Danimarca, marinata in agrodolce. In Irlanda vi consigliamo le ottime<strong> ostriche impanate</strong> di Galway, mentre in Gran Bretagna non preoccupatevi e fate quello che lì sanno fare meglio, ossia il <strong>fish&amp;chips</strong>. La Francia, come il Messico, è un altro campo minato, tanta è la vastità della gastronomia d''Oltralpe: ma è arrivato il momento di un dolce e noi vi suggeriamo una selezine di coloratissimi <strong>macaron</strong>. Lo stesso discorso vale per la Spagna: la citazione della paella pare d''obbligo, ma magari assaggiamola nella versione solo con frutti di mare, la <strong>paella de marisco</strong>, con cozze, scampi, gamberi, calamari e ovviamente peperoncino e zafferano. In Portogallo, il baccalà è il piatto nazionale: provatelo in versione crocchetta, nelle gustose <strong>pastéis dé bacalhau</strong>. Stiamo ormai per calcare il sacro suolo della gastronomia italiana: cosa scegliamo? Che ne dite di un bel piatto di <strong>tagliatelle al tartufo nero di Norcia</strong>? Proviamoci. Sono ammesse obiezioni. In Germania meglio pescare qualcosa in Baviera, magari con dei buoni <strong>wollwurst</strong>, i wurstel bianchi grigliati.

<strong>Il vento dell''Est</strong>

Verso Est la cultura della carne torna a prevalere prepotentemente. In Ungheria, ad esempio, è di rigore il <strong>gulasch</strong>, la zuppa a base di carne, lardo e patate, resa rossa dalla paprika. In Croazia il cibo di strada per eccellenza sono i <strong>ćevapčići</strong>, sorta di salsicciotti grigliati. Mentre in Albania vi consigliamo dei dolci, i <strong>kanarkuj</strong>, simili a bignè bagnati nel miele. In Grecia sono da provare gli <strong>spiedini souvlákia</strong>, a base di agnello, magari conditi con salsa tzatzíki. In Romania sono ottime le <strong>sarmale</strong>, involtini di verza ripieni di carne di maiale e riso. In Russia decisamente da salvare sono i <strong>ravioli pelmeni</strong>, ripieni di carne di manzo e maiale e serviti in brodo o con burro.

<strong>In Africa</strong>

Per assaggiare la cucina africana, quale posto migliore del Marocco, con il suo<strong> cous cous</strong>, magari condito con ras el hanout (in berbero, “il meglio del droghiere”), una miscela rossiccia preparata mescolando ben 15 tipi di spezie? In Algeria l''influenza della cucina francese si fa sentire, e allora proviamo anche qui un dolce: gli <strong>halwat tabaa</strong>, biscotti secchi al profumo d''arancia. In Egitto, ottimi sono i meze, antipasti preparati con un pane (<strong>sami</strong>) molto simile alla nostra pizza o alla pita greca e verdure, carni e salse. Anche nel Continente Nero possiamo assaporare la cucina creola, soprattutto a Capo Verde. La <strong>cachupa</strong> è una zuppa a base di mais, fagioli, patate e manioca, con pesce locale. Uno dei piatti più celebri della cucina eritrea è lo <strong>zighinì</strong>, spezzatino di carne o pesce cotto con burro, cipolla, pomodoro e berberé, il tipico mix di spezie della nostra ex colonia. In Tanzania, a Zanzibar, altra perla creola è il <strong>riso pilau speziato</strong> con patate, manioca, fagiolini, pannocchie e ignami. In Sudafrica, infine, largo al <strong>bobotie</strong>, a base di carne tritata con curry dolce e succo di limone.

<strong>Vicino Oriente</strong>

La cucina asiatica è un mondo sterminato, in cui è difficile selezionare delle eccellenze, tanta è la varietà di specialità. Una di queste è indubbiamente, il <strong>baklava</strong>, l''inimitabile dolce turco (ma diffuso anche in Medio Oriente e nei Balcani) a base di pasta fillo, noci e miele. La cucina libanese è un''altra perla mediorientale, su cui spicca il <strong>kibbeh</strong>, sorta di crocchette di carne d''agnello con cipolle e spezie. In Israele, nelle strade è facile trovare il <strong>falafel</strong>, palline di ceci tritati e spezie piccanti, avvolte in un pane simile a quello egiziano. In Iran il piatto nazionale è il <strong>celo kebab</strong>, a base di riso cotto a vapore, zafferano, carne magra, uovo e sumac, bacca selvatica persiana.

<strong>Un universo di sapori</strong>

Il Kazakistan è il regno della carne di cavallo con pietanze come il <strong>qazy</strong>, salsiccia equina affumicata. Spirito nomade vivo anche in Mongolia: la <strong>marmitta mongola</strong> è una sorta di minestra con brodo di carne di montone, patate, legumi ed erbe della steppa. Nell''infinito mondo della cucina cinese noi vi proponiamo l''audace e piccante cucina del Sichuan, dove emerge il <strong>pesce bollito del Sichuan</strong>, condito con doubanjiang (pasta di fagioli piccanti), peperoncino e zenzero. In Corea del Sud peschiamo il <strong>kimch''i</strong>, misto di verdure fermentate in salamoia, molto speziato, in cui spicca il cavolo cinese. Se il sushi vi sta antipatico, in Giappone emergono i <strong>ramen nello stile di Tokyo</strong>, ossia i tipici spaghetti giapponesi con brodo di pollo, scalogno, maiale, bambù e alghe nori. Nelle Filippine da provare il <strong>lumpia</strong>, involtino primavera con gamberi. Al Vietnam associamo il <strong>pho</strong> (ciotola di riso condita con carne ed erbe aromatiche), alla Thailandia il <strong>som tum</strong> (insalata con papaia, arachidi e gamberetti); all''India il <strong>tandori</strong> (cosce di pollo marinate in una salsa di spezie e yogurt, cotte al forno); e all''Indonesia il <strong>nasi goreng</strong>, riso bollito, passato in padella (fritto) con verdure, carne (manzo o pollo), pesce (gamberetti o granchio) e uova. In Australia il <strong>kangoroo</strong> <strong>pie</strong> non c''entra niente con la carne di canguro, ma viene chiamata così per la forma che ricorda la sua tasca. È una pasta sfoglia ripiena di merluzzo con cipolle, cetriolini e salsa a cheddar. Chiudiamo con l''<strong>umm</strong> della Micronesia, albero del pane cotto su pietre roventi.','Il giro del mondo in 50 piatti','Se doveste indicare un piatto per ogni Paese, quale scegliereste? Noi un''idea ce l''abbiamo: ecco il Risiko della buona tavola ','inherit','closed','open','','8776-revision-v1','','','2015-06-05 11:00:37','2015-06-05 09:00:37','',8776,'http://old.lacucinaitaliana.it/8776-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-07 01:30:15','2015-06-06 23:30:15','Se la scarsa cultura alimentare è un fenomeno ormai diffuso tra le giovani generazioni, sappiamo benissimo che a invertire il trend non basteranno certo gli avvertimenti salutistici o le inutili paternali. Di certo, però, snocciolare i dati sull''ennesima ricerca che certifica i danni arrecati dal junk food non farà male. Anche perché, questa è la novità, ora negli Stati Uniti si parla di rischio attacco di cuore. Anche a 30 anni. Un recente s<strong>tudio condotto dal Duke Clinical Research di Durham</strong> (North Carolina) e pubblicato dalla rivista specialistica Circulation, un consumo protratto di cibi grassi durante l''infanzia sfocia in un aumentato dei rischi legati al colesterolo alto già alla <strong>soglia dei 30-35 anni</strong>. Secondo la ricerca, ogni dieci anni di alimentazione sregolata comporterebbe, da solo, un aumento del 40% della probabilità di sviluppare patologie cardiovascolari. E il rischio aumenta in maniera esponenziale con il passare degli anni.
<h2><strong>Tutto si accumula</strong></h2>
Insomma, secondo gli autori dello studio, i rischi legati all''alto livello di<strong> colesterolo LDL</strong> ne sangue (il colesterolo “cattivo”) seguirebbero una<strong> schema di tipo accumulativo</strong>. In cui il rischio aumenta al diminuire dell''età in cui si inizia ad assumere cibi troppo grassi. È come se il nostro corpo si “<strong>ricordasse</strong>” di tutte le patatine, i panini pieni di intingoli, gli snack, le merendine e gli hamburger mangiati da piccoli o in gioventù. E far perdere questa memoria non è certo facile.
<h2><strong>La lista nera</strong></h2>
Meglio quindi andarci piano, prediligere i cibi leggeri e osservare attentamente gli ingredienti dei cibi che ci portiamo in casa. Per farlo sarà utile la “black list” che vi proponiamo di seguito. Che però va presa utilizzando il caro vecchio <strong>buonsenso</strong>: nessun cibo va messo all''indice, un hamburger o un insaccato ogni tanto non è certo una sentenza di condanna. Di certo, però, occorre fare attenzione. I cibi in grado di far salire il colesterolo LDL sono: i <strong>grassi animali</strong> (burro, lardo, strutto e panna); gli <strong>oli vegetali saturi</strong> (di palma e di cocco); le <strong>uova</strong>, la pasta all''uovo e i prodotti da forno confezionati con uova; le <strong>frattaglie</strong> (fegato e cervello); gli <strong>insaccati</strong> particolarmente grassi (salami e salsicce); il<strong> latte intero</strong> e i formaggi ad elevato contenuto di grassi saturi e colesterolo (come, ad esempio, brie, fontina, grana e pecorino romano); frutti come <strong>l''avocado e le noci di cocco</strong>; bevande <strong>alcoliche</strong> e troppi caffè; e i <strong>fritti</strong> in generale.
<h2><strong>La white list</strong></h2>
I cibi nemici del colesterolo cattivo invece sono<strong> frutta, verdura, legumi, olio extravergine di oliva, latte parzialmente scremato, formaggi poco grassi, fibre vegetali</strong> (sono quindi da preferire pane e pasta integrali), <strong>pesce e carni</strong> (sia bianche che rosse).','Se il colesterolo ha una memoria da elefante','Una ricerca americana svela che il consumo di junk food fin da bambini o da giovani provoca il rischio di malattie cardiovascolari già dopo i 30 anni. Eppure il rimedio c''è. Ed è la dieta mediterranea','publish','closed','closed','','se-il-colesterolo-ha-una-memoria-da-elefante','','','2015-06-05 17:27:35','2015-06-05 15:27:35','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=8791',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-06-05 11:02:34','2015-06-05 09:02:34','Se la scarsa cultura alimentare è un fenomeno ormai diffuso tra le giovani generazioni, sappiamo benissimo che a invertire il trend non basteranno certo gli avvertimenti salutistici o le inutili paternali. Di certo, però, snocciolare i dati sull''ennesima ricerca che certifica i danni arrecati dal junk food non farà male. Anche perché, questa è la novità, ora negli Stati Uniti si parla di rischio attacco di cuore. Anche a 30 anni. Un recente studio condotto dal Duke Clinical Research di Durham (Norrth Carolina) e pubblicato dalla rivista specialistica Circulation, un consumo protratto di cibi grassi durante l''infanzia sfocia in un aumentato dei rischi legati al colesterolo alto già alla soglia dei 30-35 anni. Secondo la ricerca, ogni dieci anni di alimentazione sregolata comporterebbe, da solo, un aumento del 40% della probabilità di sviluppare patologie cardiovascolari. E il rischio aumenta in maniera esponenziale con il passare degli anni.

<strong>Tutto si accumula</strong>

Insomma, secondo gli autori dello studio, i rischi legati all''alto livello di colesterolo LDL ne sangue (il colesterolo “cattivo”) seguirebbero una schema di tipo accumulativo. In cui il rischio aumenta al diminuire dell''età in cui si inizia ad assumere cibi troppo grassi. È come se il nostro corpo si “ricordasse” di tutte le patatine, i panini pieni di intingoli, gli snack, le merendine e gli hamburger mangiati da piccoli o in gioventù. E far perdere questa memoria non è certo facile.

<strong>La lista nera</strong>

Meglio quindi andarci piano, prediligere i cibi leggeri e osservare attentamente gli ingredienti dei cibi che ci portiamo in casa. Per farlo sarà utile la “black list” che vi proponiamo di seguito. Che però va presa utilizzando il caro vecchio buonsenso: nessun cibo va messo all''indice, un hamburger o un insaccato ogni tanto non è certo una sentenza di condanna. Di certo, però, occorre fare attenzione. I cibi in grado di far salire il colesterolo LDL sono: i grassi animali (burro, lardo, strutto e panna); gli oli vegetali saturi (di palma e di cocco); le uova, la pasta all''uovo e i prodotti da forno confezionati con uova; le frattaglie (fegato e cervello); gli insaccati particolarmente grassi (salami e salsicce); il latte intero e i formaggi ad elevato contenuto di grassi saturi e colesterolo (come, ad esempio, brie, fontina, grana e pecorino romano); frutti come l''avocado e le noci di cocco; bevande alcoliche e troppi caffè; i fritti in generale.

<strong>La white list</strong>

I cibi nemici del colesterolo cattivo invece sono frutta, verdura, legumi, olio extravergine di oliva, latte parzialmente scremato, formaggi poco grassi, fibre vegetali (sono quindi da preferire pane e pasta integrali), pesce e carni (sia bianche che rosse).','','Una ricerca americana svela che il consumo di junk food fin da bambini o da giovani provoca il rischio di malattie cardiovascolari già dopo i 30 anni. Eppure il rimedio c''è. Ed è la dieta mediterranea','inherit','closed','open','','8791-revision-v1','','','2015-06-05 11:02:34','2015-06-05 09:02:34','',8791,'http://old.lacucinaitaliana.it/8791-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-05 11:02:46','2015-06-05 09:02:46','Se la scarsa cultura alimentare è un fenomeno ormai diffuso tra le giovani generazioni, sappiamo benissimo che a invertire il trend non basteranno certo gli avvertimenti salutistici o le inutili paternali. Di certo, però, snocciolare i dati sull''ennesima ricerca che certifica i danni arrecati dal junk food non farà male. Anche perché, questa è la novità, ora negli Stati Uniti si parla di rischio attacco di cuore. Anche a 30 anni. Un recente studio condotto dal Duke Clinical Research di Durham (Norrth Carolina) e pubblicato dalla rivista specialistica Circulation, un consumo protratto di cibi grassi durante l''infanzia sfocia in un aumentato dei rischi legati al colesterolo alto già alla soglia dei 30-35 anni. Secondo la ricerca, ogni dieci anni di alimentazione sregolata comporterebbe, da solo, un aumento del 40% della probabilità di sviluppare patologie cardiovascolari. E il rischio aumenta in maniera esponenziale con il passare degli anni.

<strong>Tutto si accumula</strong>

Insomma, secondo gli autori dello studio, i rischi legati all''alto livello di colesterolo LDL ne sangue (il colesterolo “cattivo”) seguirebbero una schema di tipo accumulativo. In cui il rischio aumenta al diminuire dell''età in cui si inizia ad assumere cibi troppo grassi. È come se il nostro corpo si “ricordasse” di tutte le patatine, i panini pieni di intingoli, gli snack, le merendine e gli hamburger mangiati da piccoli o in gioventù. E far perdere questa memoria non è certo facile.

<strong>La lista nera</strong>

Meglio quindi andarci piano, prediligere i cibi leggeri e osservare attentamente gli ingredienti dei cibi che ci portiamo in casa. Per farlo sarà utile la “black list” che vi proponiamo di seguito. Che però va presa utilizzando il caro vecchio buonsenso: nessun cibo va messo all''indice, un hamburger o un insaccato ogni tanto non è certo una sentenza di condanna. Di certo, però, occorre fare attenzione. I cibi in grado di far salire il colesterolo LDL sono: i grassi animali (burro, lardo, strutto e panna); gli oli vegetali saturi (di palma e di cocco); le uova, la pasta all''uovo e i prodotti da forno confezionati con uova; le frattaglie (fegato e cervello); gli insaccati particolarmente grassi (salami e salsicce); il latte intero e i formaggi ad elevato contenuto di grassi saturi e colesterolo (come, ad esempio, brie, fontina, grana e pecorino romano); frutti come l''avocado e le noci di cocco; bevande alcoliche e troppi caffè; i fritti in generale.

<strong>La white list</strong>

I cibi nemici del colesterolo cattivo invece sono frutta, verdura, legumi, olio extravergine di oliva, latte parzialmente scremato, formaggi poco grassi, fibre vegetali (sono quindi da preferire pane e pasta integrali), pesce e carni (sia bianche che rosse).','Se il colesterolo ha una memoria da elefante','Una ricerca americana svela che il consumo di junk food fin da bambini o da giovani provoca il rischio di malattie cardiovascolari già dopo i 30 anni. Eppure il rimedio c''è. Ed è la dieta mediterranea','inherit','closed','open','','8791-revision-v1','','','2015-06-05 11:02:46','2015-06-05 09:02:46','',8791,'http://old.lacucinaitaliana.it/8791-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-05 11:05:04','2015-06-05 09:05:04','<em>Generazione Chef</em> è una campagna didattica che si è rivolta tutto quest''anno agli Istituti professionali, Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera, con indirizzo Enogastronomia e Servizi di sala e vendita e ha coinvolto circa 18mila studenti di tutta Italia con l''obiettivo di guidare gli studenti alla scoperta della cultura dell''olio.
Un progetto nato proprio dalla volontà di approfondire in modo chiaro i temi della sana alimentazione, con un focus sugli oli e i grassi che spesso sono trascurati anche nelle migliori cucine italiane.
E’ stato predisposto un kit didattico gratuito per le 175 scuole aderenti al progetto e a conclusione del percorso didattico, le classi hanno potuto partecipare al concorso <em>“Un futuro da Chef: crea il tuo menu di domani</em>”, presentando il proprio menu, in linea con i temi dell’<strong>alimentazione sostenibile</strong> e della <strong>cultura del cibo sano</strong>, anche in un’ottica di incontro fra tradizioni culinarie di diversi Paesi.
L''evento finale del progetto Generazione Chef si è svolto lo scorso 28 di Maggio davanti alla giuria composta da esperti di cucina e enogastronomia, i finalisti hanno presentato un piatto tra quelli contenuti nelle proposte di menu con cui hanno partecipato alla selezione nazionale, classificandosi in finale tra le oltre cento classi di tutta Italia.
<h2>I piatti vincitori di <em>Un futuro da Chef</em></h2>
Il primo classificato è stata la classe della scuola Giovanni Giolitti di Torino con il piatto “Petto e cosce di quaglia leggermente affumicata”.
Al secondo posto il Carlo Porta di Milano con il “Petto d’anatra in olio cottura, chiffonade di cavolo, maionese vegetale alla clorofilla sformatino di carote, asparagi al vapore”; al terzo il Roberto Virtuoso di Salerno, “Il Manzo che vien dalla Campania”.
Quarto posto per il Luigi Cossa di Pavia “Bottoni affumicati con perle nere e aria di limone”, in quinta posizione il Maccu Restyle...Maccù con gnocchi di patate aromatizzati al pistacchio, gambero e finocchietto selvatico” del Senatore Angelo Di Rocco di Caltanissetta e il sesto posto è andato al Marco Polo di Genova con il piatto tra terra e mare “Gnocchi di patate con brunoise di pesce serra e pomodorini”

La commissione tecnica formata da esperti nelle discipline oggetto del concorso ha valutato gli elaborati secondo i <strong>quattro criteri cardine del progetto</strong>:<strong> salubrità</strong> e
<strong>genuinità</strong> degli alimenti; <strong>biodiversità</strong>; <strong>cultura del territorio</strong> (nazionale e internazionale);<strong> creatività</strong>, innovazione e sviluppo.
“<em>Il nostro obiettivo è quello di poter offrire al mercato delle figure professionali motivate ed esperte del rapporto tra benessere e alimentazione. Riteniamo quindi indispensabile coinvolgere i futuri chef, affinché siano pienamente consapevoli del loro futuro professionale e dei prodotti che la cucina italiana offre per creare piatti sani, genuini e anche squisiti</em>”, dice Alissa Mattei, Presidente dell’Istituto Nutrizionale Carapelli e giudice delle due commissioni tecniche.','Generazione Chef: l’olio nella cucina di domani','Un''iniziativa ha l’obiettivo di guidare gli studenti alla scoperta della cultura dell’olio e della buona cucina','inherit','closed','open','','8774-autosave-v1','','','2015-06-05 11:05:04','2015-06-05 09:05:04','',8774,'http://old.lacucinaitaliana.it/8774-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-05 11:05:08','2015-06-05 09:05:08','<em>Generazione Chef</em> è una campagna didattica che si è rivolta tutto quest''anno agli Istituti professionali, Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera, con indirizzo Enogastronomia e Servizi di sala e vendita e ha coinvolto circa 18mila studenti di tutta Italia con l''obiettivo di guidare gli studenti alla scoperta della cultura dell''olio.
Un progetto nato proprio dalla volontà di approfondire in modo chiaro i temi della sana alimentazione, con un focus sugli oli e i grassi che spesso sono trascurati anche nelle migliori cucine italiane.
E’ stato predisposto un kit didattico gratuito per le 175 scuole aderenti al progetto e a conclusione del percorso didattico, le classi hanno potuto partecipare al concorso <em>“Un futuro da Chef: crea il tuo menu di domani</em>”, presentando il proprio menu, in linea con i temi dell’<strong>alimentazione sostenibile</strong> e della <strong>cultura del cibo sano</strong>, anche in un’ottica di incontro fra tradizioni culinarie di diversi Paesi.
L''evento finale del progetto Generazione Chef si è svolto lo scorso 28 di Maggio davanti alla giuria composta da esperti di cucina e enogastronomia, i finalisti hanno presentato un piatto tra quelli contenuti nelle proposte di menu con cui hanno partecipato alla selezione nazionale, classificandosi in finale tra le oltre cento classi di tutta Italia.
<h2>I piatti vincitori di <em>Un futuro da Chef</em></h2>
Il primo classificato è stata la classe della scuola Giovanni Giolitti di Torino con il piatto “Petto e cosce di quaglia leggermente affumicata”.
Al secondo posto il Carlo Porta di Milano con il “Petto d’anatra in olio cottura, chiffonade di cavolo, maionese vegetale alla clorofilla sformatino di carote, asparagi al vapore”; al terzo il Roberto Virtuoso di Salerno, “Il Manzo che vien dalla Campania”.
Quarto posto per il Luigi Cossa di Pavia “Bottoni affumicati con perle nere e aria di limone”, in quinta posizione il Maccu Restyle...Maccù con gnocchi di patate aromatizzati al pistacchio, gambero e finocchietto selvatico” del Senatore Angelo Di Rocco di Caltanissetta e il sesto posto è andato al Marco Polo di Genova con il piatto tra terra e mare “Gnocchi di patate con brunoise di pesce serra e pomodorini”

La commissione tecnica formata da esperti nelle discipline oggetto del concorso ha valutato gli elaborati secondo i <strong>quattro criteri cardine del progetto</strong>:<strong> salubrità</strong> e
<strong>genuinità</strong> degli alimenti; <strong>biodiversità</strong>; <strong>cultura del territorio</strong> (nazionale e internazionale);<strong> creatività</strong>, innovazione e sviluppo.
“<em>Il nostro obiettivo è quello di poter offrire al mercato delle figure professionali motivate ed esperte del rapporto tra benessere e alimentazione. Riteniamo quindi indispensabile coinvolgere i futuri chef, affinché siano pienamente consapevoli del loro futuro professionale e dei prodotti che la cucina italiana offre per creare piatti sani, genuini e anche squisiti</em>”, dice Alissa Mattei, Presidente dell’Istituto Nutrizionale Carapelli e giudice delle due commissioni tecniche.','Generazione Chef: l’olio nella cucina di domani','Un''iniziativa con l’obiettivo di guidare gli studenti alla scoperta della cultura dell’olio e della buona cucina','inherit','closed','open','','8774-revision-v1','','','2015-06-05 11:05:08','2015-06-05 09:05:08','',8774,'http://old.lacucinaitaliana.it/8774-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-05 11:05:39','2015-06-05 09:05:39','Se la scarsa cultura alimentare è un fenomeno ormai diffuso tra le giovani generazioni, sappiamo benissimo che a invertire il trend non basteranno certo gli avvertimenti salutistici o le inutili paternali. Di certo, però, snocciolare i dati sull''ennesima ricerca che certifica i danni arrecati dal junk food non farà male. Anche perché, questa è la novità, ora negli Stati Uniti si parla di rischio attacco di cuore. Anche a 30 anni. Un recente studio condotto dal Duke Clinical Research di Durham (Norrth Carolina) e pubblicato dalla rivista specialistica Circulation, un consumo protratto di cibi grassi durante l''infanzia sfocia in un aumentato dei rischi legati al colesterolo alto già alla soglia dei 30-35 anni. Secondo la ricerca, ogni dieci anni di alimentazione sregolata comporterebbe, da solo, un aumento del 40% della probabilità di sviluppare patologie cardiovascolari. E il rischio aumenta in maniera esponenziale con il passare degli anni.

<strong>Tutto si accumula</strong>

Insomma, secondo gli autori dello studio, i rischi legati all''alto livello di colesterolo LDL ne sangue (il colesterolo “cattivo”) seguirebbero una schema di tipo accumulativo. In cui il rischio aumenta al diminuire dell''età in cui si inizia ad assumere cibi troppo grassi. È come se il nostro corpo si “ricordasse” di tutte le patatine, i panini pieni di intingoli, gli snack, le merendine e gli hamburger mangiati da piccoli o in gioventù. E far perdere questa memoria non è certo facile.

<strong>La lista nera</strong>

Meglio quindi andarci piano, prediligere i cibi leggeri e osservare attentamente gli ingredienti dei cibi che ci portiamo in casa. Per farlo sarà utile la “black list” che vi proponiamo di seguito. Che però va presa utilizzando il caro vecchio buonsenso: nessun cibo va messo all''indice, un hamburger o un insaccato ogni tanto non è certo una sentenza di condanna. Di certo, però, occorre fare attenzione. I cibi in grado di far salire il colesterolo LDL sono: i grassi animali (burro, lardo, strutto e panna); gli oli vegetali saturi (di palma e di cocco); le uova, la pasta all''uovo e i prodotti da forno confezionati con uova; le frattaglie (fegato e cervello); gli insaccati particolarmente grassi (salami e salsicce); il latte intero e i formaggi ad elevato contenuto di grassi saturi e colesterolo (come, ad esempio, brie, fontina, grana e pecorino romano); frutti come l''avocado e le noci di cocco; bevande alcoliche e troppi caffè; i fritti in generale.

<strong>La white list</strong>

I cibi nemici del colesterolo cattivo invece sono frutta, verdura, legumi, olio extravergine di oliva, latte parzialmente scremato, formaggi poco grassi, fibre vegetali (sono quindi da preferire pane e pasta integrali), pesce e carni (sia bianche che rosse).','Se il colesterolo ha una memoria da elefante','Una ricerca americana svela che il consumo di junk food fin da bambini o da giovani provoca il rischio di malattie cardiovascolari già dopo i 30 anni. Eppure il rimedio c''è. Ed è la dieta mediterranea','inherit','closed','open','','8791-revision-v1','','','2015-06-05 11:05:39','2015-06-05 09:05:39','',8791,'http://old.lacucinaitaliana.it/8791-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Tutto si accumula</strong>

Insomma, secondo gli autori dello studio, i rischi legati all''alto livello di<strong> colesterolo LDL</strong> ne sangue (il colesterolo “cattivo”) seguirebbero una<strong> schema di tipo accumulativo</strong>. In cui il rischio aumenta al diminuire dell''età in cui si inizia ad assumere cibi troppo grassi. È come se il nostro corpo si “<strong>ricordasse</strong>” di tutte le patatine, i panini pieni di intingoli, gli snack, le merendine e gli hamburger mangiati da piccoli o in gioventù. E far perdere questa memoria non è certo facile.

<strong>La lista nera</strong>

Meglio quindi andarci piano, prediligere i cibi leggeri e osservare attentamente gli ingredienti dei cibi che ci portiamo in casa. Per farlo sarà utile la “black list” che vi proponiamo di seguito. Che però va presa utilizzando il caro vecchio <strong>buonsenso</strong>: nessun cibo va messo all''indice, un hamburger o un insaccato ogni tanto non è certo una sentenza di condanna. Di certo, però, occorre fare attenzione. I cibi in grado di far salire il colesterolo LDL sono: i <strong>grassi animali</strong> (burro, lardo, strutto e panna); gli <strong>oli vegetali saturi</strong> (di palma e di cocco); le <strong>uova</strong>, la pasta all''uovo e i prodotti da forno confezionati con uova; le <strong>frattaglie</strong> (fegato e cervello); gli <strong>insaccati</strong> particolarmente grassi (salami e salsicce); il<strong> latte intero</strong> e i formaggi ad elevato contenuto di grassi saturi e colesterolo (come, ad esempio, brie, fontina, grana e pecorino romano); frutti come <strong>l''avocado e le noci di cocco</strong>; bevande <strong>alcoliche</strong> e troppi caffè; e i <strong>fritti</strong> in generale.

<strong>La white list</strong>

I cibi nemici del colesterolo cattivo invece sono<strong> frutta, verdura, legumi, olio extravergine di oliva, latte parzialmente scremato, formaggi poco grassi, fibre vegetali</strong> (sono quindi da preferire pane e pasta integrali), <strong>pesce e carni</strong> (sia bianche che rosse).','Se il colesterolo ha una memoria da elefante','Una ricerca americana svela che il consumo di junk food fin da bambini o da giovani provoca il rischio di malattie cardiovascolari già dopo i 30 anni. Eppure il rimedio c''è. Ed è la dieta mediterranea','inherit','closed','open','','8791-revision-v1','','','2015-06-05 11:07:59','2015-06-05 09:07:59','',8791,'http://old.lacucinaitaliana.it/8791-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (9,'2015-06-05 12:10:02','2015-06-05 10:10:02','Due percorsi, 27 buche spettacolari e la vista della Cupola di San Pietro: si è svolta il 30 maggio nella cornice del Marco Simone Golf &amp; Country Club di Guidonia, in provincia di Roma, la seconda tappa della Pommery Golf Club, il torneo sportivo firmato dalla Maison <a href="http://www.vrankenpommery.it/" target="_blank">Vranken-Pommery</a> che toccherà alcuni tra i più prestigiosi club italiani. L''obiettivo? Divertirsi e promuovere il buon vivere, il fair play, la riflessione e la ricerca di se stessi in un contesto di raffinata tranquillità, dove mente e corpo ritornano in armonia attraverso il contatto con la natura.
<h2>Pommery Golf Club a Roma</h2>
A ospitare la seconda tappa, il Marco Simone Golf  &amp; Country Club di Guidonia, un luogo meraviglioso creato dalla stilista imprenditrice Laura Biagiotti e da suo marito Gianni Cigna che hanno trasformato oltre
150 ettari di campagna romana in 27 buche intorno al Castello Marco Simone.

A vincere la seconda tappa del circuito nella categoria unica è stata la coppia formata dall''ex campione di sci Michael Mair e il figlio Mathias. Primo premio, per il punteggio lordo, a Enrico Poggi e Franco Usai. Successo tra le coppie miste per Roberta Sciubba e Massimo Caputi.

Il torneo Pommery Golf Club, sostenuto da prestigiosi partner del mondo lifestyle come AEG Electrolux, Estée Lauder, La Rinascente e Carlo Moretti, avrà altre tre tappe:

<em><strong>13 Giugno 2015, Gofl Club della Montecchia - Selvazzano Dentro (PD)</strong></em>
<em><strong> 20 Giugno 2015, Golf Club Milano - Parco Reale di Monza (MB)</strong></em>
<em><strong> 12 Luglio 2015, Firenze Circolo Golf Club Ugolino - Impruneta (FI)</strong></em>','Pommery Golf Club, l''arte del Bien Vivre','La seconda tappa del torneo nella meravigliosa cornice del Marco Simone Golf &amp; Country Club di Guidonia vicino a Roma','inherit','closed','open','','8784-autosave-v1','','','2015-06-05 12:10:02','2015-06-05 10:10:02','',8784,'http://old.lacucinaitaliana.it/8784-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Pommery Golf Club a Roma</h2>
A ospitare la seconda tappa, il Marco Simone Golf  &amp; Country Club di Guidonia, un luogo meraviglioso creato dalla stilista imprenditrice Laura Biagiotti e da suo marito Gianni Cigna che hanno trasformato oltre
150 ettari di campagna romana in 27 buche intorno al Castello Marco Simone.

A vincere la seconda tappa del circuito nella categoria unica è stata la coppia formata dall''ex campione di sci Michael Mair e il figlio Mathias. Primo premio, per il punteggio lordo, a Enrico Poggi e Franco Usai. Successo tra le coppie miste per Roberta Sciubba e Massimo Caputi.

Il torneo Pommery Golf Club, sostenuto da prestigiosi partner del mondo lifestyle come AEG Electrolux, Estée Lauder, La Rinascente e Carlo Moretti, avrà altre tre tappe:

<em><strong>13 Giugno 2015, Gofl Club della Montecchia - Selvazzano Dentro (PD)</strong></em>
<em><strong> 20 Giugno 2015, Golf Club Milano - Parco Reale di Monza (MB)</strong></em>
<em><strong> 12 Luglio 2015, Firenze Circolo Golf Club Ugolino - Impruneta (FI)</strong></em>','Seconda tappa della Pommery Golf Club, l’arte del Bien Vivre','La seconda tappa del torneo nella meravigliosa cornice del Marco Simone Golf &amp; Country Club di Guidonia vicino a Roma','inherit','closed','open','','8784-revision-v1','','','2015-06-05 11:28:19','2015-06-05 09:28:19','',8784,'http://old.lacucinaitaliana.it/8784-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Pommery Golf Club a Roma</h2>
A ospitare la seconda tappa, il Marco Simone Golf  &amp; Country Club di Guidonia, un luogo meraviglioso creato dalla stilista imprenditrice Laura Biagiotti e da suo marito Gianni Cigna che hanno trasformato oltre
150 ettari di campagna romana in 27 buche intorno al Castello Marco Simone.

A vincere la seconda tappa del circuito nella categoria unica è stata la coppia formata dall''ex campione di sci Michael Mair e il figlio Mathias. Primo premio, per il punteggio lordo, a Enrico Poggi e Franco Usai. Successo tra le coppie miste per Roberta Sciubba e Massimo Caputi.

Il torneo Pommery Golf Club, sostenuto da prestigiosi partner del mondo lifestyle come AEG Electrolux, Estée Lauder, La Rinascente e Carlo Moretti, avrà altre tre tappe:

<em><strong>13 Giugno 2015, Gofl Club della Montecchia - Selvazzano Dentro (PD)</strong></em>
<em><strong> 20 Giugno 2015, Golf Club Milano - Parco Reale di Monza (MB)</strong></em>
<em><strong> 12 Luglio 2015, Firenze Circolo Golf Club Ugolino - Impruneta (FI)</strong></em>','Pommery Golf Club, l’arte del Bien Vivre','La seconda tappa del torneo nella meravigliosa cornice del Marco Simone Golf &amp; Country Club di Guidonia vicino a Roma','inherit','closed','open','','8784-revision-v1','','','2015-06-05 11:29:16','2015-06-05 09:29:16','',8784,'http://old.lacucinaitaliana.it/8784-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Pommery Golf Club a Roma</h2>
A ospitare la seconda tappa, il Marco Simone Golf  &amp; Country Club di Guidonia, un luogo meraviglioso creato dalla stilista imprenditrice Laura Biagiotti e da suo marito Gianni Cigna che hanno trasformato oltre
150 ettari di campagna romana in 27 buche intorno al Castello Marco Simone.

A vincere la seconda tappa del circuito nella categoria unica è stata la coppia formata dall''ex campione di sci Michael Mair e il figlio Mathias. Primo premio, per il punteggio lordo, a Enrico Poggi e Franco Usai. Successo tra le coppie miste per Roberta Sciubba e Massimo Caputi.

Il torneo Pommery Golf Club, sostenuto da prestigiosi partner del mondo lifestyle come AEG Electrolux, Estée Lauder, La Rinascente e Carlo Moretti, avrà altre tre tappe:

<em><strong>13 Giugno 2015, Gofl Club della Montecchia - Selvazzano Dentro (PD)</strong></em>
<em><strong> 20 Giugno 2015, Golf Club Milano - Parco Reale di Monza (MB)</strong></em>
<em><strong> 12 Luglio 2015, Firenze Circolo Golf Club Ugolino - Impruneta (FI)</strong></em>','Pommery Golf Club, l’arte del Bien Vivre','La seconda tappa del torneo nella meravigliosa cornice del Marco Simone Golf &amp; Country Club di Guidonia vicino a Roma','inherit','closed','open','','8784-revision-v1','','','2015-06-05 11:29:58','2015-06-05 09:29:58','',8784,'http://old.lacucinaitaliana.it/8784-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-06-05 11:47:33','2015-06-05 09:47:33','"Petto e cosce di quaglia leggermente affumicata": è stato questo piatto, della scuola Giovanni Giolitti di Torino, a vincere il progetto <em>Generazione Chef</em>, una campagna didattica promossa dall''Istituto Nutrizionale Carapelli che ha coinvolto circa 18 mila studenti di 700 classi degli istituti alberghieri di tutta Italia. Il progetto è nato dalla volontà di approfondire i temi della sana alimentazione, con un focus sugli oli e i grassi che spesso sono trascurati anche nelle migliori cucine italiane. È stato predisposto un kit didattico gratuito per le scuole aderenti al progetto e a conclusione del percorso didattico le classi hanno potuto partecipare al concorso <em>“Un futuro da Chef: crea il tuo menu di domani</em>”, presentando il proprio menu, in linea con i temi dell’<strong>alimentazione sostenibile</strong> e della <strong>cultura del cibo sano</strong>. L''evento finale del progetto<em> Generazione Chef</em> si è svolto il 28 di Maggio presso l''Istituto professionale servizi per l''enogastronomia e l''ospitalità alberghiera "Amerigo Vespucci", davanti alla giuria composta da esperti di cucina e enogastronomia.
<h2>I piatti vincitori di <em>Un futuro da Chef</em></h2>
Dopo il menu della scuola torinese, al secondo posto si è piazzato il Carlo Porta di Milano con il “Petto d’anatra in olio cottura, chiffonade di cavolo, maionese vegetale alla clorofilla sformatino di carote, asparagi al vapore”; al terzo il Roberto Virtuoso di Salerno, con “il Manzo che vien dalla Campania”. Quarto posto per il Luigi Cossa di Pavia con i “Bottoni affumicati con perle nere e aria di limone”, in quinta posizione il "Maccu Restyle...Maccù con gnocchi di patate aromatizzati al pistacchio, gambero e finocchietto selvatico” dell''Istituto alberghiero Senatore Angelo di Rocco di Caltanissetta mentre il sesto posto è andato al Marco Polo di Genova con il piatto tra terra e mare “Gnocchi di patate con brunoise di pesce serra e pomodorini”.

La commissione tecnica formata da esperti nelle discipline oggetto del concorso ha valutato gli elaborati secondo i <strong>quattro criteri cardine del progetto</strong>:<strong> salubrità</strong> e <strong>genuinità</strong> degli alimenti; <strong>biodiversità</strong>; <strong>cultura del territorio</strong> (nazionale e internazionale);<strong> creatività</strong>, innovazione e sviluppo. «Il nostro obiettivo è quello di poter offrire al mercato delle figure professionali motivate ed esperte del rapporto tra benessere e alimentazione» spiega Alissa Mattei, Presidente dell’Istituto Nutrizionale Carapelli e giudice delle due commissioni tecniche, «Riteniamo quindi indispensabile coinvolgere i futuri chef, affinché siano pienamente consapevoli del loro futuro professionale e dei prodotti che la cucina italiana offre per creare piatti sani, genuini e anche squisiti».','Generazione Chef: l’olio nella cucina di domani','Il progetto di educazione alimentare promosso da Carapelli con l’obiettivo di guidare gli studenti alla scoperta della cultura dell’olio e della buona cucina','inherit','closed','open','','8774-autosave-v1','','','2015-06-05 11:47:33','2015-06-05 09:47:33','',8774,'http://old.lacucinaitaliana.it/8774-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>I piatti vincitori di <em>Un futuro da Chef</em></h2>
Dopo il menu della scuola torinese, al secondo posto si è piazzato il Carlo Porta di Milano con il “Petto d’anatra in olio cottura, chiffonade di cavolo, maionese vegetale alla clorofilla sformatino di carote, asparagi al vapore”; al terzo il Roberto Virtuoso di Salerno, con “il Manzo che vien dalla Campania”. Quarto posto per il Luigi Cossa di Pavia con i “Bottoni affumicati con perle nere e aria di limone”, in quinta posizione il "Maccu Restyle...Maccù con gnocchi di patate aromatizzati al pistacchio, gambero e finocchietto selvatico” dell''Istituto alberghiero Senatore Angelo di Rocco di Caltanissetta mentre il sesto posto è andato al Marco Polo di Genova con il piatto tra terra e mare “Gnocchi di patate con brunoise di pesce serra e pomodorini”.

La commissione tecnica formata da esperti nelle discipline oggetto del concorso ha valutato gli elaborati secondo i <strong>quattro criteri cardine del progetto</strong>:<strong> salubrità</strong> e <strong>genuinità</strong> degli alimenti; <strong>biodiversità</strong>; <strong>cultura del territorio</strong> (nazionale e internazionale);<strong> creatività</strong>, innovazione e sviluppo. «Il nostro obiettivo è quello di poter offrire al mercato delle figure professionali motivate ed esperte del rapporto tra benessere e alimentazione» spiega Alissa Mattei, Presidente dell’Istituto Nutrizionale Carapelli e giudice delle due commissioni tecniche, «Riteniamo quindi indispensabile coinvolgere i futuri chef, affinché siano pienamente consapevoli del loro futuro professionale e dei prodotti che la cucina italiana offre per creare piatti sani, genuini e anche squisiti».','Generazione Chef: l’olio nella cucina di domani','Il progetto di educazione alimentare promosso da Carapelli con l’obiettivo di guidare gli studenti alla scoperta della cultura dell’olio e della buona cucina','inherit','closed','open','','8774-revision-v1','','','2015-06-05 11:47:55','2015-06-05 09:47:55','',8774,'http://old.lacucinaitaliana.it/8774-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-06-05 11:58:18','2015-06-05 09:58:18','"Petto e cosce di quaglia leggermente affumicata": è stato questo piatto, della scuola Giovanni Giolitti di Torino, a vincere il progetto <em>Generazione Chef</em>, una campagna didattica promossa dall''Istituto Nutrizionale Carapelli che ha coinvolto circa 18 mila studenti di 700 classi degli istituti alberghieri di tutta Italia. Il progetto è nato dalla volontà di approfondire i temi della sana alimentazione, con un focus sugli oli e i grassi che spesso sono trascurati anche nelle migliori cucine italiane. È stato predisposto un kit didattico gratuito per le scuole aderenti al progetto e a conclusione del percorso didattico le classi hanno potuto partecipare al concorso <em>“Un futuro da Chef: crea il tuo menu di domani</em>”, presentando il proprio menu, in linea con i temi dell’<strong>alimentazione sostenibile</strong> e della <strong>cultura del cibo sano</strong>. L''evento finale del progetto<em> Generazione Chef</em> si è svolto il 28 di Maggio presso l''Istituto professionale servizi per l''enogastronomia e l''ospitalità alberghiera "Amerigo Vespucci", davanti alla giuria composta da esperti di cucina e enogastronomia.
<h2>I piatti vincitori di <em>Un futuro da Chef</em></h2>
Dopo il menu della scuola torinese, al secondo posto si è piazzato il Carlo Porta di Milano con il “Petto d’anatra in olio cottura, chiffonade di cavolo, maionese vegetale alla clorofilla sformatino di carote, asparagi al vapore”; al terzo il Roberto Virtuoso di Salerno, con “il Manzo che vien dalla Campania”. Quarto posto per il Luigi Cossa di Pavia con i “Bottoni affumicati con perle nere e aria di limone”, in quinta posizione il "Maccu Restyle...Maccù con gnocchi di patate aromatizzati al pistacchio, gambero e finocchietto selvatico” dell''Istituto alberghiero Senatore Angelo di Rocco di Caltanissetta mentre il sesto posto è andato al Marco Polo di Genova con il piatto tra terra e mare “Gnocchi di patate con brunoise di pesce serra e pomodorini”.

La commissione tecnica formata da esperti nelle discipline oggetto del concorso ha valutato gli elaborati secondo i <strong>quattro criteri cardine del progetto</strong>:<strong> salubrità</strong> e <strong>genuinità</strong> degli alimenti; <strong>biodiversità</strong>; <strong>cultura del territorio</strong> (nazionale e internazionale);<strong> creatività</strong>, innovazione e sviluppo. «Il nostro obiettivo è quello di poter offrire al mercato delle figure professionali motivate ed esperte del rapporto tra benessere e alimentazione» spiega Alissa Mattei, Presidente dell’Istituto Nutrizionale Carapelli e giudice delle due commissioni tecniche, «Riteniamo quindi indispensabile coinvolgere i futuri chef, affinché siano pienamente consapevoli del loro futuro professionale e dei prodotti che la cucina italiana offre per creare piatti sani, genuini e anche squisiti».','Generazione Chef: l’olio nella cucina di domani','Il progetto di educazione alimentare promosso dall''Istituto Nutrizionale Carapelli con l’obiettivo di guidare gli studenti alla scoperta della cultura dell’olio e della buona cucina','inherit','closed','open','','8774-revision-v1','','','2015-06-05 11:58:18','2015-06-05 09:58:18','',8774,'http://old.lacucinaitaliana.it/8774-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-06-05 11:59:32','2015-06-05 09:59:32','"Petto e cosce di quaglia leggermente affumicata": è stato questo piatto, della scuola Giovanni Giolitti di Torino, a vincere il progetto <em>Generazione Chef</em>, una campagna didattica promossa dall''Istituto Nutrizionale Carapelli che ha coinvolto circa 18 mila studenti di 700 classi degli istituti alberghieri di tutta Italia. Il progetto è nato dalla volontà di approfondire i temi della sana alimentazione, con un focus sugli oli e i grassi che spesso sono trascurati anche nelle migliori cucine italiane. È stato predisposto un kit didattico gratuito per le scuole aderenti al progetto e a conclusione del percorso didattico le classi hanno potuto partecipare al concorso <em>“Un futuro da Chef: crea il tuo menu di domani</em>”, presentando il proprio menu, in linea con i temi dell’<strong>alimentazione sostenibile</strong> e della <strong>cultura del cibo sano</strong>. L''evento finale del progetto<em> Generazione Chef</em> si è svolto il 28 maggio presso l''Istituto professionale servizi per l''enogastronomia e l''ospitalità alberghiera "Amerigo Vespucci", davanti alla giuria composta da esperti di cucina e enogastronomia.
<h2>I piatti vincitori di <em>Un futuro da Chef</em></h2>
Dopo il menu della scuola torinese, al secondo posto si è piazzato il Carlo Porta di Milano con il “Petto d’anatra in olio cottura, chiffonade di cavolo, maionese vegetale alla clorofilla sformatino di carote, asparagi al vapore”; al terzo il Roberto Virtuoso di Salerno, con “il Manzo che vien dalla Campania”. Quarto posto per il Luigi Cossa di Pavia con i “Bottoni affumicati con perle nere e aria di limone”, in quinta posizione il "Maccu Restyle...Maccù con gnocchi di patate aromatizzati al pistacchio, gambero e finocchietto selvatico” dell''Istituto alberghiero Senatore Angelo di Rocco di Caltanissetta mentre il sesto posto è andato al Marco Polo di Genova con il piatto tra terra e mare “Gnocchi di patate con brunoise di pesce serra e pomodorini”.

La commissione tecnica formata da esperti nelle discipline oggetto del concorso ha valutato gli elaborati secondo i <strong>quattro criteri cardine del progetto</strong>:<strong> salubrità</strong> e <strong>genuinità</strong> degli alimenti; <strong>biodiversità</strong>; <strong>cultura del territorio</strong> (nazionale e internazionale);<strong> creatività</strong>, innovazione e sviluppo. «Il nostro obiettivo è quello di poter offrire al mercato delle figure professionali motivate ed esperte del rapporto tra benessere e alimentazione» spiega Alissa Mattei, Presidente dell’Istituto Nutrizionale Carapelli e giudice delle due commissioni tecniche, «Riteniamo quindi indispensabile coinvolgere i futuri chef, affinché siano pienamente consapevoli del loro futuro professionale e dei prodotti che la cucina italiana offre per creare piatti sani, genuini e anche squisiti».','Generazione Chef: l’olio nella cucina di domani','Il progetto di educazione alimentare promosso dall''Istituto Nutrizionale Carapelli con l’obiettivo di guidare gli studenti alla scoperta della cultura dell’olio e della buona cucina','inherit','closed','open','','8774-revision-v1','','','2015-06-05 11:59:32','2015-06-05 09:59:32','',8774,'http://old.lacucinaitaliana.it/8774-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (9,'2015-06-05 12:05:02','2015-06-05 10:05:02','','Laura Biagiotti alla premiazione Pommery Golf Cup (2)','','inherit','closed','open','','laura-biagiotti-alla-premiazione-pommery-golf-cup-2','','','2015-06-05 12:05:02','2015-06-05 10:05:02','',8784,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Laura-Biagiotti-alla-premiazione-Pommery-Golf-Cup-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (9,'2015-06-05 12:05:23','2015-06-05 10:05:23','','Lavia Biagiotti in occasione della Pommery Golf Cup','','inherit','closed','open','','lavia-biagiotti-in-occasione-della-pommery-golf-cup','','','2015-06-05 12:05:23','2015-06-05 10:05:23','',8784,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Lavia-Biagiotti-in-occasione-della-Pommery-Golf-Cup.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (9,'2015-06-05 12:07:50','2015-06-05 10:07:50','Due percorsi, 27 buche spettacolari e la vista della Cupola di San Pietro: si è svolta il 30 maggio nella cornice del Marco Simone Golf &amp; Country Club di Guidonia, in provincia di Roma, la seconda tappa della Pommery Golf Club, il torneo sportivo firmato dalla Maison <a href="http://www.vrankenpommery.it/" target="_blank">Vranken-Pommery</a> che toccherà alcuni tra i più prestigiosi club italiani. L''obiettivo? Divertirsi e promuovere il buon vivere, il fair play, la riflessione e la ricerca di se stessi in un contesto di raffinata tranquillità, dove mente e corpo ritornano in armonia attraverso il contatto con la natura.
<h2>Pommery Golf Club a Roma</h2>
A ospitare la seconda tappa, il Marco Simone Golf  &amp; Country Club di Guidonia, un luogo meraviglioso creato dalla stilista imprenditrice Laura Biagiotti e da suo marito Gianni Cigna che hanno trasformato oltre
150 ettari di campagna romana in 27 buche intorno al Castello Marco Simone.

A vincere la seconda tappa del circuito nella categoria unica è stata la coppia formata dall''ex campione di sci Michael Mair e il figlio Mathias. Primo premio, per il punteggio lordo, a Enrico Poggi e Franco Usai. Successo tra le coppie miste per Roberta Sciubba e Massimo Caputi.

Il torneo Pommery Golf Club, sostenuto da prestigiosi partner del mondo lifestyle come AEG Electrolux, Estée Lauder, La Rinascente e Carlo Moretti, avrà altre tre tappe:

<em><strong>13 Giugno 2015, Gofl Club della Montecchia - Selvazzano Dentro (PD)</strong></em>
<em><strong> 20 Giugno 2015, Golf Club Milano - Parco Reale di Monza (MB)</strong></em>
<em><strong> 12 Luglio 2015, Firenze Circolo Golf Club Ugolino - Impruneta (FI)</strong></em>','Pommery Golf Club, l’arte del Bien Vivre','La seconda tappa del torneo nella meravigliosa cornice del Marco Simone Golf &amp; Country Club di Guidonia vicino a Roma','inherit','closed','open','','8784-revision-v1','','','2015-06-05 12:07:50','2015-06-05 10:07:50','',8784,'http://old.lacucinaitaliana.it/8784-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Pommery Golf Club a Roma</h2>
A ospitare la seconda tappa, il Marco Simone Golf  &amp; Country Club di Guidonia, un luogo meraviglioso creato dalla stilista imprenditrice Laura Biagiotti e da suo marito Gianni Cigna che hanno trasformato oltre
150 ettari di campagna romana in 27 buche intorno al Castello Marco Simone.

A vincere la seconda tappa del circuito nella categoria unica è stata la coppia formata dall''ex campione di sci Michael Mair e il figlio Mathias. Primo premio, per il punteggio lordo, a Enrico Poggi e Franco Usai. Successo tra le coppie miste per Roberta Sciubba e Massimo Caputi.

Il torneo Pommery Golf Club, sostenuto da prestigiosi partner del mondo lifestyle come AEG Electrolux, Estée Lauder, La Rinascente e Carlo Moretti, avrà altre tre tappe:

<em><strong>13 Giugno 2015, Gofl Club della Montecchia - Selvazzano Dentro (PD)</strong></em>
<em><strong> 20 Giugno 2015, Golf Club Milano - Parco Reale di Monza (MB)</strong></em>
<em><strong> 12 Luglio 2015, Firenze Circolo Golf Club Ugolino - Impruneta (FI)</strong></em>','Pommery Golf Club, l''arte del Bien Vivre','La seconda tappa del torneo nella meravigliosa cornice del Marco Simone Golf &amp; Country Club di Guidonia vicino a Roma','inherit','closed','open','','8784-revision-v1','','','2015-06-05 12:09:04','2015-06-05 10:09:04','',8784,'http://old.lacucinaitaliana.it/8784-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Pommery Golf Club a Roma</h2>
A ospitare la seconda tappa, il Marco Simone Golf  &amp; Country Club di Guidonia, un luogo meraviglioso creato dalla stilista imprenditrice Laura Biagiotti e da suo marito Gianni Cigna che hanno trasformato oltre
150 ettari di campagna romana in 27 buche intorno al Castello Marco Simone.

A vincere la seconda tappa del circuito nella categoria unica è stata la coppia formata dall''ex campione di sci Michael Mair e il figlio Mathias. Primo premio, per il punteggio lordo, a Enrico Poggi e Franco Usai. Successo tra le coppie miste per Roberta Sciubba e Massimo Caputi.

Il torneo Pommery Golf Club, sostenuto da prestigiosi partner del mondo lifestyle come AEG Electrolux, Estée Lauder, La Rinascente e Carlo Moretti, avrà altre tre tappe:

<em><strong>13 Giugno 2015, Gofl Club della Montecchia - Selvazzano Dentro (PD)</strong></em>
<em><strong> 20 Giugno 2015, Golf Club Milano - Parco Reale di Monza (MB)</strong></em>
<em><strong> 12 Luglio 2015, Firenze Circolo Golf Club Ugolino - Impruneta (FI)</strong></em>','Pommery Golf Club, l''arte del Bien Vivre','La seconda tappa del torneo nella meravigliosa cornice del Marco Simone Golf &amp; Country Club di Guidonia vicino a Roma','inherit','closed','open','','8784-revision-v1','','','2015-06-05 12:09:55','2015-06-05 10:09:55','',8784,'http://old.lacucinaitaliana.it/8784-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Pommery Golf Club a Roma</h2>
A ospitare la seconda tappa, il Marco Simone Golf  &amp; Country Club di Guidonia, un luogo meraviglioso creato dalla stilista imprenditrice Laura Biagiotti e da suo marito Gianni Cigna che hanno trasformato oltre
150 ettari di campagna romana in 27 buche intorno al Castello Marco Simone.

A vincere la seconda tappa del circuito nella categoria unica è stata la coppia formata dall''ex campione di sci Michael Mair e il figlio Mathias. Primo premio, per il punteggio lordo, a Enrico Poggi e Franco Usai. Successo tra le coppie miste per Roberta Sciubba e Massimo Caputi.

Il torneo Pommery Golf Club, sostenuto da prestigiosi partner del mondo lifestyle come AEG Electrolux, Estée Lauder, La Rinascente e Carlo Moretti, avrà altre tre tappe:

<em><strong>13 Giugno 2015, Gofl Club della Montecchia - Selvazzano Dentro (PD)</strong></em>
<em><strong> 20 Giugno 2015, Golf Club Milano - Parco Reale di Monza (MB)</strong></em>
<em><strong> 12 Luglio 2015, Firenze Circolo Golf Club Ugolino - Impruneta (FI)</strong></em>','Pommery Golf Club, l''arte del Bien Vivre','La seconda tappa del torneo nella meravigliosa cornice del Marco Simone Golf &amp; Country Club di Guidonia vicino a Roma','inherit','closed','open','','8784-revision-v1','','','2015-06-05 12:11:10','2015-06-05 10:11:10','',8784,'http://old.lacucinaitaliana.it/8784-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-06-05 12:38:45','2015-06-05 10:38:45','Ci si fa anche il risotto. No, non si parla di zafferano o di parmigiano, ma di ciliegie. Fra la fine di maggio e le prime settimane di giugno è un fiorire in tutta Italia di sagre dedicate a questo frutto. È il frutto pregiato di stagione tanto che quest’anno ha anche un suo francobollo. Sarà emesso sabato 6 giugno con protagonista la Ciliegia di Vignola IGP, prodotta appunto nella città modenese. Vale 80 centesimi e rientra nella serie ''''Eccellenze del sistema produttivo ed economico''''. Sagre ce ne sono un po’ dappertutto e sono raccolte nelle pagine delle <a href="http://www.cittadelleciliegie.it/" target="_blank">città delle ciliegie</a>.
<h2>Sagra delle ciliegie in Romagna</h2>
Le vallate della Romagna ospitano diverse sagre della ciliegia. Domenica 14 giugno c’è la ventesima edizione della Sagra della Ciliegia a Civitella di Romagna. Le colline ritardano la maturazione rispetto alla valle. I produttori locali regalano assaggi e stand gastronomici propongono piatti tipici romagnoli.
<h2>Sagra della ciliegia Ferrovia di Turi</h2>
La sagra è alla 25esima edizione. Si celebra la varietà locale pugliese.
<h2>Sardegna - Bonarcado</h2>
La prima è quella di Bonarcado, a nord Oristano, ma non è l’unica sagra della ciliegia in Sardegna. Si chiama “Sagra de sa Cariasa Bonarcadesa“
<h2>Mantova - Ceresara</h2>
Qui la ciliegia si chiama seresa e la festa si fa a cavallo del <a href="http://www.compagniadelletorri.it/" target="_blank">due giugno</a>. Ai nuovi nati viene consegnata una piantina di ciliegio.
<h2>Toscana - Lari</h2>
Si tiene a Lari dal 1957 la <a href="http://www.pisaunicaterra.it/archivio-focus/425-sagra-delle-ciliegie.html" target="_blank">Sagra delle Ciliegie</a>. L''edizione di quest''anno si svolge lunedì 1 martedì 2 venerdì 5 sabato 6 e domenica 7 giugno. Protagonista è una varietà autoctona del comune pisano.
<h2>Piemonte  - Garbagna</h2>
L''alta Val Grue ha la sua ciliegia a Garbagna, presidio slow food.. La festa è <a href="http://www.comune.garbagna.al.it/ComAppuntamentiDettaglio.asp?Id=48087" target="_blank">sabato 13 giugno</a> con le ciliegie cotte al timorasso come specialità.
<h2>Marostica</h2>
Marchio Igp e appuntamenti tutto l’anno. Sabato 6 giugno Master Cherry, cooking show in Piazza degli Scacchi a <a href="http://www.ciliegiadimarosticaigp.it/" target="_blank">Marostica</a>.
<h2>Sant''Olcese - Genova</h2>
Qui c’è la <a href="http://www.gscsantolcese.com/gare-gsc/marcia-della-ciliegia/" target="_blank">marcia della ciliegia</a>. Gli appuntamenti sono nel fine settimana del 6 e 7 giugno.
<h2>Bagnaria - Pavia</h2>
5 euro per provare il risotto con le ciliegie. È la specialità della 41esima sagra della ciliegia a <a href="http://turismo.comune.bagnaria.pv.it/index.php?option=com_k2&amp;view=item&amp;id=90:41-sagra-della-ciliegia&amp;lang=it" target="_blank">Bagnaria</a>.','Giugno al sapore di Ciliegia','Cotte nel vino, dentro al risotto, nei dolci, ma anche da mangiare fresche. Una tira l''altra, Sono le cilegie. O meglio le sagre delle ciliegie','inherit','closed','open','','8597-autosave-v1','','','2015-06-05 12:38:45','2015-06-05 10:38:45','',8597,'http://old.lacucinaitaliana.it/8597-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Sagra delle ciliegie in Romagna</h2>
Le vallate della Romagna ospitano diverse sagre della ciliegia. Domenica 14 giugno c’è la ventesima edizione della Sagra della Ciliegia a Civitella di Romagna. Le colline ritardano la maturazione rispetto alla valle. I produttori locali regalano assaggi e stand gastronomici propongono piatti tipici romagnoli.
<h2>Sagra della ciliegia Ferrovia di Turi</h2>
La sagra è alla <a href="https://www.facebook.com/pages/Sagra-Ciliegia-Ferrovia-di-Turi/121253374576163">25esima edizione</a>. Si celebra la varietà locale pugliese.
<h2>Sardegna - Bonarcado</h2>
La prima è quella di Bonarcado, a nord Oristano, ma non è l’unica sagra della ciliegia in Sardegna. Si chiama “Sagra de sa Cariasa Bonarcadesa“
<h2>Mantova - Ceresara</h2>
Qui la ciliegia si chiama seresa e la festa si fa a cavallo del <a href="http://www.compagniadelletorri.it/" target="_blank">due giugno</a>. Ai nuovi nati viene consegnata una piantina di ciliegio.
<h2>Toscana - Lari</h2>
Si tiene a Lari dal 1957 la <a href="http://www.pisaunicaterra.it/archivio-focus/425-sagra-delle-ciliegie.html" target="_blank">Sagra delle Ciliegie</a>. L''edizione di quest''anno si svolge lunedì 1 martedì 2 venerdì 5 sabato 6 e domenica 7 giugno. Protagonista è una varietà autoctona del comune pisano.
<h2>Piemonte  - Garbagna</h2>
L''alta Val Grue ha la sua ciliegia a Garbagna, presidio slow food.. La festa è <a href="http://www.comune.garbagna.al.it/ComAppuntamentiDettaglio.asp?Id=48087" target="_blank">sabato 13 giugno</a> con le ciliegie cotte al timorasso come specialità.
<h2>Marostica</h2>
Marchio Igp e appuntamenti tutto l’anno. Sabato 6 giugno Master Cherry, cooking show in Piazza degli Scacchi a <a href="http://www.ciliegiadimarosticaigp.it/" target="_blank">Marostica</a>.
<h2>Sant''Olcese - Genova</h2>
Qui c’è la <a href="http://www.gscsantolcese.com/gare-gsc/marcia-della-ciliegia/" target="_blank">marcia della ciliegia</a>. Gli appuntamenti sono nel fine settimana del 6 e 7 giugno.
<h2>Bagnaria - Pavia</h2>
5 euro per provare il risotto con le ciliegie. È la specialità della 41esima sagra della ciliegia a <a href="http://turismo.comune.bagnaria.pv.it/index.php?option=com_k2&amp;view=item&amp;id=90:41-sagra-della-ciliegia&amp;lang=it" target="_blank">Bagnaria</a>.','Giugno al sapore di Ciliegia','Cotte nel vino, dentro al risotto, nei dolci, ma anche da mangiare fresche. Una tira l''altra, Sono le cilegie. O meglio le sagre delle ciliegie','inherit','closed','open','','8597-revision-v1','','','2015-06-05 12:39:14','2015-06-05 10:39:14','',8597,'http://old.lacucinaitaliana.it/8597-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (9,'2015-06-05 12:50:55','2015-06-05 10:50:55','Oggi la <strong>cucina povera è di moda</strong>. E il “<strong>riciclo</strong>” dei prodotti consumati a pranzo o il giorno prima, ancor di più. Ma c''era un tempo, non poi così lontano, in cui tutto questo era necessità. E non stiamo parlando dei generici “tempi andati”, ma del periodo più duro e buio della nostra storia: la Seconda guerra mondiale. Anzi, del periodo più nero della guerra, quello della guerra civile tra il 1943 e il 1945. “Fame a sazietà”, ossia “<strong>La Resistenza in cucina</strong>”: è l''evento, a metà tra il corso di cucina e la rievocazione storica, con cui il centro di <strong>Anzola Emilia (Bologna)</strong> ha celebrato a modo suo - lo scorso 29 maggio - il 70esimo anniversario della Liberazione. Ad organizzarlo, l''associazione enogastronomica Otto in cucina.
<h2><strong>Cibi e ricordi</strong></h2>
Gli allievi del corso, guidati dallo chef <strong>Max Giannone</strong>, hanno messo a punto un menu fatto di quello che la popolazione riusciva allora a portare in tavola, tra un bombardamento angloamericano e una requisizione dei Tedeschi:<strong> cipollata, frittelle di polenta, pasta e fagioli</strong>. Se la carne era sempre stata un lusso, in quei due inverni della paura lo era ancora di più. E un<strong> pollo alla cacciatora</strong>, altra pietanza del menù presentato ad Anzola, poteva essere un evento.
<h2><strong>La ricetta della cipollata</strong></h2>
Eppure i nostri nonni riuscivano ad ovviare alle ristrettezze alimentari con <strong>fantasia e creatività</strong>, tirando fuori pasti semplici ma ancora attuali. Gustosi, oggi che l''abbondanza di materie prime e di condimenti rende tutto disponibile, forse anche troppo. Ecco allora piccole perle come la <strong>cipollata</strong>. In un tegame si facevano stufare 1 kg di cipolle in acqua e olio (quando c''era). Poi si tritava grossolanamente sedano, carote, prezzemolo, aglio e pomodori, e si faceva rosolare il tutto a parte. Dopo una rapida cottura si univano i due composti fino a farli asciugare, magari aggiungendo alla fine basilico e Parmigiano. La cipollata si mangiava con del pane, il più delle volte raffermo. E questo era tutto. Oggi la cipollata la possiamo rivisitare per dei gustosi crostini, da presentare come antipasto. A ben vedere, la cipollata è la variante povera del <strong>friggione</strong>, ricetta tipica bolognese la cui ricetta originale è stata depositata all’Accademia Italiana della Cucina alla Camera di Commercio di <strong>Bologna</strong>: per preparare il friggione, le cipolle vengono condite con zucchero e sale grosso e messe a macerare per quattro ore. Vengono poi messe, con la loro acqua e lo strutto, in un tegame, e poi cotte a fuoco lento per circa tre ore, aggiungendo il pomodoro a metà cottura. Il risultato, una salsa cremosa dal gusto forte, “popolano”, è ottimo come contorno di carni e bolliti.
<h2><strong>Inventiva e disperazione</strong></h2>
<strong>Pane fritto</strong>, <strong>polenta fritta, verdure brasate, torta a base di pane raffermo</strong>: questo il menù messo a punto da Max Giannone. Certo, la guerra aguzzava l''ingegno e a volte si doveva raschiare il fondo del barile. Lo sapevano bene i poveri <strong>mici vicentini</strong>, al punto che il Prefetto berico fu costretto, nel 1943, ad emanare un''ordinanza che vietava il loro consumo, il quale stava determinando un vertiginoso aumento di topi su tutto il territorio. Giornali e libri erano prodighi di consigli su come cucinare la “<strong>maionese senz''olio</strong>", il “<strong>caffè senza caffè</strong>” (lo rimpiazzava una bevanda a base di <strong>cicoria</strong>), i <strong>dolci senza zucchero</strong>, le <strong>frittate senza uova</strong>, la <strong>cioccolata senza cacao</strong>. Le autorità tentavano di reagire con trovate come gli <strong>orti di guerra</strong> nelle piazze delle città italiane, o incentivando il consumo di <strong>riso, pesce e legumi al posto della carne. </strong>Una cucina <strong>autarchica</strong> che però doveva fare i conti con i <strong>razionamenti</strong> mai perfettamente funzionanti e le estorsioni della<strong> borsa nera</strong>. “Quando finirà la guerra? Quando in Germania mangeranno i topi e in Italia il topital”, ossia il surrogato italico del... topo. Così ironizzava la popolazione di fronte alle difficoltà. La guerra continuava, l''Italia sopravviveva.','Cucina di guerra, piatti poveri (ma buoni)','Ad Anzola Emilia lo chef Max Giannone rievoca i cibi  consumati durante gli anni del confitto sul suolo Bolognese. A cominciare dalla cipollata versione poverissima del già povero friggione','inherit','closed','open','','8633-revision-v1','','','2015-06-05 12:50:55','2015-06-05 10:50:55','',8633,'http://old.lacucinaitaliana.it/8633-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-06-05 13:10:25','2015-06-05 11:10:25','Vi piacerebbe provare il vero <strong>brunch</strong> statunitense ma non avete occasione di partire, vi siete ripromessi di assaggiare la cucina di “quello” <strong>chef stellato</strong> ma non siete ancora riusciti a organizzarvi, vorreste fare <strong>un’esperienza esclusiva</strong> a tavola o trovarvi in <strong>luoghi unici</strong> <strong>a Milano</strong> dimenticandovi di essere in città…?

Tutto questo accade nei <strong>temporary restaurant </strong>che resteranno aperti durante tutto il periodo di <strong>Expo 2015 Milano</strong>, ospitati in location molto particolari o realizzati ex novo con la massima cura, efficienza e design, tutti dal concept fortemente caratterizzato e tutti capaci di offrire un’esperienza gustativa high quality -ma anche olfattiva, tattile e visiva- molto, molto piacevole.

Potete <strong>fermarvi a Expo 2015</strong>, o raggiungere la città per <strong>vivere una Milano diversa</strong>, guardandola da <strong>un nuovo punto di vista</strong>, che sia <strong>da un tetto</strong> o al di là di <strong>un incastro di cortili</strong>, in un’<strong>ex area</strong> <strong>dismessa</strong> o sotto a un <strong>boschetto urbano</strong>.

<strong>Scegliete, Milano non è mai stata tanto vivace e accessibile come adesso.</strong>

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<h2>Identità Expo</h2>
Dopo aver visitato i padiglioni dell’Esposizione Universale, l’alta cucina vi aspetta qui.

<strong>Grandi chef italiani e internazionali</strong> si alternano nel ristorante del padiglione <strong><a href="http://www.identitagolose.it/sito/it/185/calendario.html" target="_blank">Identità Expo</a>,</strong> in un ambiente elegante e minimale arredato con note firme del design italiano e -grazie per averci pensato- dotato di pannelli fonoassorbenti che permettono di apprezzare il menu e la compagnia di chi siede a tavola con voi. Potete rilassarvi.

Volete fermarvi a bere qualcosa? C’è la <strong>terrazza </strong>al piano di sopra.

Non siete mai riusciti a partecipare a Identità Golose? Nella sala di fianco alla terrazza nel pomeriggio potete assistere a <strong>incontri e brevi show cooking</strong>, piccoli assaggi di quanto succede ogni anno al più importante congresso italiano di cucina d''autore.

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<h2>Priceless Milano</h2>
Avete già cenato a un <strong>tavolo conviviale su un tetto</strong>, gustandovi il menu di un grande chef?

Ce n’è giusto uno in centro città, in cima a <strong>Palazzo Beltrami</strong>, che domina piazza della Scala con vista oltre le guglie del Duomo: voi salite sul tetto e il tavolo scende dal soffitto (proprio così) mentre in cucina si alternano 35 <strong>chef <a href="http://www.jre.it/" target="_blank">JRE</a></strong><a href="http://www.jre.it/" target="_blank"> (Jeunes Restaurateurs d''Europe)</a>, l’associazione che riunisce i migliori e i più giovani rappresentanti dell’alta gastronomia.

Si chiama <strong><a href="https://pricelessdining.priceless.com/" target="_blank">Priceless</a></strong> ed è il ristorante di alta cucina itinerante voluto da <strong>MasterCard</strong>, alloggiato in una struttura costruita come un nido, che per tutta Expo 2015 resterà a Milano.

Uno spazio avvolto da grandi vetrate, che danno un senso di continuità fra dentro e fuori senza interrompere la vista spettacolare sulla città, così come sala e cucina, che condividendo lo stesso spazio, permettono una comunicazione fra lo chef e i suoi ospiti.

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<h2>James Beard American Restaurant</h2>
Per i sei mesi di Expo 2015 il <strong>Padiglione USA</strong> ha scelto come location del suo temporary restaurant la <strong>Penthouse Suite </strong>del <strong><a href="http://www.sevenstarsgalleria.com/ita" target="_blank">Seven Stars Galleria</a></strong>, con vista strepitosa in Galleria Vittorio Emanuele II.

Un’ottima occasione per conoscere la <strong>cucina statunitense</strong> per mano di grandi chef americani che approderanno a Milano, più qualcuno “dei nostri” come Massimo Bottura, che ne darà una propria interpretazione il 4 luglio per l’Indipendence Day.

Oltre alle cene, al <a href="http://www.usapavilion2015.net/it/programs" target="_blank"><strong>James Beard American Restaurant</strong> </a>di domenica potete provare il vero <strong>brunch americano </strong>spesso accompagnato da sottofondo musicale jazz o gospel, e <strong>ogni giovedì la cena del Ringraziamento</strong>.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

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<h2>Al Cortile</h2>
E’ il classico posto che ti fa <strong>dimenticare di essere in città</strong>. Anche se il centro è a due passi vi sentirete in un luogo indefinito, segnato dal tempo e con la piacevolezza della provincia. Nasce come <strong>Food Genius Academy</strong>, scuola di formazione di alta cucina, declinata <strong>dopo le 19:00</strong> in <a href="http://www.alcortile.com/gli-eventi/" target="_blank"><strong>Al Cortile</strong> <strong>temporary restaurant</strong></a> per l’ultima parte della settimana. La brigata è composta dai migliori allievi della scuola, guidati da <strong>chef famosi</strong> che <strong>durante il week-end </strong>si alterneranno nei 6 mesi di Expo 2015.

La cucina offre 4 posti per chi vuole godersi il menu senza perdersi una virgola di quello che accade ai fornelli, altrimenti potete sedervi in sala che ne è il proseguimento e contiene anche il bar dove <strong>“il Tucci” prepara i cocktail </strong>per l’aperitivo e quello abbinato a un piatto del menu. Per i vini chiedete a <strong>Roberto Rizzo </strong>che <strong>conduce la sala</strong>. Tavolini anche nel dehor, anzi in <strong>cortile</strong> naturalmente.

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<h2><strong>Langosteria Fish Bar</strong></h2>
Se vi assale la voglia di <strong>ostriche e champagne</strong>, dirigetevi verso Porta Genova alla <a href="http://www.langosteriafishbar.it/" target="_blank"><strong>Langosteria Fish Bar</strong>, </a>una piccola oasi apparsa nel cortile del Superstudio Più di via Tortona, declinazione open air del ristorante <a href="http://www.langosteria10.it/ristorante.html" target="_blank">Langosteria 10</a>. Non vi piacciono pesce, crostacei e coquillage? Nessun problema: la <strong>focaccia col formaggio</strong> della mitica<strong> <a href="http://www.manuelina.it/" target="_blank">Manuelina di Recco</a> </strong>viene sfornata continuamente e il corner di <strong><a href="http://www.foodscovery.com/" target="_blank">Foodscovery</a></strong>, l’e-commerce per acquistare direttamente le specialità dei produttori italiani, offre diversi piatti <strong>“di terra”.</strong>

Fatte le vostre scelte recuperate da bere e accomodatevi dove preferite, oppure <strong>riservate un tavolo sotto agli alberi</strong> nell’area privé: come regola il food andate a prenderlo voi, ma vi porteranno da bere con la maggiorazione del 15%.

Abbandonatevi infine alla <strong>pasticceria siciliana</strong>, vi aspettano freschissime granite, cannoli, cassate…

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<h2>The Tank</h2>
In Piazzale Lodi, al di là del muraglione che vi trovate di fronte uscendo dalla metropolitana (MM3 Lodi, a 4 fermate dal Duomo) e vi accompagna lungo corso Lodi e viale Tibaldi, i milanesi hanno sempre saputo che ci fosse un bel pezzo di Milano quiescente, di proprietà delle Ferrovie dello Stato. Sarà merito delle potenzialità offerte da Expo 2015, fatto sta che finalmente l’area dell’<strong>ex scalo ferroviario di Porta Romana </strong>torna a nuova vita.

Per i prossimi 5 mesi ne farà parte <strong><a href="http://www.tank015.com/" target="_blank">The Tank</a></strong>, un piccolo villaggio temporaneo di<strong> container navali ricondizionati e coimbentati</strong> distribuito su 5000 mq, che apre sottovoce il 5 giugno e conta di essere completamente operativo in un paio di settimane. Imboccate il cancello di p.le Lodi al 2, o parcheggiate (a pagamento) all’interno dell’area entrando da viale Isonzo-angolo piazza Trento.

Vi aspetta un mix di arte, musica (non bastasse, di fianco c’è anche l’area concerti della Social Music City), shopping, gardening, vino, birra e naturalmente food con tante tipicità regionali ripensate in versione street e alcuni noti locali milanesi che si ripropongono qui. C’è anche la main kitchen di <strong>Milano Food Week</strong> dove si susseguiranno show cooking e incontri coi produttori per parlare di cultura del cibo in modo giocoso, con un programma di argomenti eterogenei, dall’healthy food alla cucina a 6 zampe, le vostre + le 4 del vostro pet. Una Food Week che quest’anno si dilata <strong>fino al 10 Novembre</strong>, data di chiusura del tutto.

Ma il concept resta e si trasferisce, vi diremo poi dove.','Expo 2015: 6 Temporary Restaurant da provare','Expo 2015 Milano è l’occasione giusta per provare gusti nuovi. Non fatevi sfuggire questi 6 temporary restaurant che resteranno aperti per tutto il periodo della manifestazione, potete scegliere fra assaggi open air e l''alta cucina dei grandi chef di tutto il mondo','inherit','closed','open','','8447-revision-v1','','','2015-06-05 13:10:25','2015-06-05 11:10:25','',8447,'http://old.lacucinaitaliana.it/8447-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-06-05 13:14:36','2015-06-05 11:14:36','Otto chef stellati di fama internazionale e altrettante baite della splendida Alta Badia da raggiungere attraverso <strong>itinerari mozzafiato</strong> incorniciati dalle Dolomiti. E'' <strong>GourMete</strong>, la novità culinaria della splendida valle altoatesina per l’estate 2015, meta ideale per i viaggiatori che amano l’enogastronomia e la montagna. Parte dell''iniziativa<strong> “In vetta con gusto”</strong> - ormai da anni la più golosa dell’estate in Alta Badia – GourMete è nata per valorizzare alcuni dei sentieri e percorsi più affascinanti della valle, unendo la vita all’aria aperta ai piaceri della buona tavola.

<strong>Quattro sono gli itinerari gourmet a tema</strong>, e di diversa difficoltà, attraverso i quali raggiungere le baite dove <strong>otto chef stellati</strong>, ispirati al tema del sentiero, proporranno una <strong>personale rivisitazione</strong> dei piatti della cucina altoatesina. Agli amanti della buona tavola e delle passeggiate nella natura non resta che indossare un paio di scarpe adatte e scegliere la GourMeta più appetitosa:

<strong>Tour GourMete Unesco</strong>
Parte dalla Capanna Alpina, in località Armentarola, ai piedi del Parco Naturale Fanes-Sennes-Braies. Imboccando il sentiero n. 11 che porta fino al Col de Locia si arriva fino alla Forcella dl Lech da dove inizierà poi la discesa fino al lago Lech de Lagació. Da qui, lungo il sentiero n. 20, raggiungerete il <strong>rifugio Scotoni</strong> dove ad accogliervi ci sarà <strong>Norbert Niederkofler</strong>, chef bistellato del ristorante St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina di San Cassiano. Il piatto proposto è ravioli al caprino liquido, ortiche e animelle.

<strong>Tour GourMete Family</strong>
Con le cabinovie Col Alt, Piz La Ila, Piz Sorega e la seggiovia Pralongiá si raggiunge comodamente il vasto altopiano dove ci sono tre delle quattro Aree Movimënt, parchi outdoor a 2000 metri dove far scatenare i più piccoli. Da qui si snoda il Tour GourMete Family che potrete fare a piedi o in bicicletta (ce ne sono a noleggio in quota) scegliendo uno dei tanti sentieri che vi permetteranno di raggiungere il<strong> rifugio I Tablá</strong>, abbinato allo chef giapponese<strong> Tohru Nakamura</strong> (1 stella Michelin al ristorante Geisels Werneckhof di Monaco di Baviera), il <strong>rifugio Bioch</strong> dove a cucinare per voi sarà il giudice di Masterchef, <strong>Joe Bastianich</strong>; il <strong>rifugio Pralongiá</strong>, abbinato allo chef britannico <strong>Hywel Jones</strong> del Lucknam Park, o il rifugio Piz Arlara dove lo chef stellato più giovane d’Italia, <strong>Matteo Metullio</strong> (Ristorante La Siriola dell’Hotel Ciasa Salares di San Cassiano), preparerà degli gnocchi di patate su fonduta di Graukäse, puccia e insalata di trota al rafano.

<strong>Tour GourMete Tradition</strong>
Escursione in quota, ai piedi delle maestose pareti del Santa Croce, inizia dalla frazione di Cianins a La Villa fino al Santuario di Santa Croce. Scendendo lungo il sentiero n. 7, affiancato dalle stazioni della via Crucis, si raggiunge il <strong>rifugio Lée</strong>, dove si può degustare il piatto creato da <strong>Nicola Laera</strong>, il nuovo chef del ristorante La Stüa de Michil dell’Hotel La Perla di Corvara.

<strong>Tour GourMete Nature</strong>
E'' un’escursione facile in quota, a stretto contatto con la natura circostante, di fronte al Gruppo del Sella e con vista sulla Val Misdé e sul Piz Boé. Partendo dalla chiesa di Colfosco si sale fino al rifugio Edelweiß sul sentiero n. 4 per poi imboccare la strada forestale che porta fino al Forcelles. Giunti ad una biforcazione, prendete il sentiero n. 8/A per arrivare al <strong>riugio Jimmy</strong> dove vi aspetta il piatto gourmet ideato da <strong>Tomaž Kavcic</strong>, chef del ristorante sloveno Pri Lojzetu. Scendete quindi al Passo Gardena sul sentiero n. 2 per poi raggiungere il <strong>rifugio Mesoles</strong> lungo il sentiero n. 650. Qui sarà proposto un piatto dello chef <strong>Martin Dalsass</strong>, del ristorante Talvo by Dalsass di St. Moritz: il bollito cotto a fuoco lento in brodo di carne e olio d’oliva.','GourMete, estate ghiotta in Alta Badia','Nel cuore delle Dolomiti, patrimonio mondiale dell''Unesco, quattro itinerari di diversa difficoltà si fondono con la cucina altoatesina, reinterpretata da otto grandi chef di fama internazionale','inherit','closed','open','','8484-revision-v1','','','2015-06-05 13:14:36','2015-06-05 11:14:36','',8484,'http://old.lacucinaitaliana.it/8484-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-06-05 13:14:50','2015-06-05 11:14:50','Se avete voglia di accostarvi alla cucina e alla cultura giapponese, allora giugno è il mese che fa per voi. Ma non per un viaggio con destinazione Tokyo, Kyoto o Osaka: bensì per andare a <strong>Milano</strong>, dove è in programma una <strong>serie di iniziative</strong> dedicate al Sol Levante.

<strong>Cultura e gastronomia</strong>

Prima di mettervi a tavola, pardon di inginocchiarvi sul tatami, immergetevi nell''<strong>atmosfera giapponese</strong> con i suoi simboli:<strong> le arti marziali, la calligrafia, la pittura, la letteratura.</strong> Sabato 6 giugno, ad esempio, partirà il K&amp;F Milano <strong>sumo</strong> open, in programma alla palestra di via Tommaso Pini 1. Dove prenderanno parte i più importanti lottatori di sumo del mondo, dal Giappone e non solo. Lo stesso giorno, fino a domenica 7, presso lo <strong>Wow spazio fumetto</strong> di viale Campania prenderà invece il via Japan SunDays, iniziativa dedicata alla cultura nipponica. Al mattino di sabato 6, in particolare, sarà possibile partecipare (su prenotazione) a laboratori di calligrafia giapponese, arti marziali, disegno manga, pittura tradizionale giapponese e ikebana. E, dulcis in fundo, lo show cooking con la <strong>chef italo-giapponese Sari Morimoto</strong>. Nata e cresciuta in Italia, Sari Morimoto è la chef del ristorante <strong>WellKome</strong> (“kome” in giapponese significa riso), in via Bezzecca a Milano. Ma, assieme ai genitori, possiede un''azienda agricola in Lomellina dove è riuscita a compiere un''impresa: trasformare il riso italiano il riso giapponese, attraverso un''accurata selezione eseguita da macchinari made in Japan.
<h2><strong>Cinque pietanze da gustare</strong></h2>
Non solo, dunque, sushi, sashimi e tempura. La cucina giapponese è una realtà vasta e multiforme, e Sari Morimoto è in grado di farvela scoprire. Tra le sue specialità c''è infatti il <strong>bento</strong>, ossia il vassoio pieno di ciotole contenenti ogni leccornia, spesso consumato dai giapponesi mentre sono in treno per non perdere un attimo di tempo. Il bento di solito contiene<strong> riso, miso, pesce, carne, verdure crude e cotte, onigiri, tempura, tofu e altri cibi di stagione</strong>. Autentico simbolo del Giappone rampante negli anni ''80 (lo ricorderete in molti cartoni animati), la sua origine risale in realtà al periodo Kamakura (1185-1333), quando venne inventato il riso hoshi-ii, che poteva essere bollito in acqua e trasportato in piccole sacche. Ma c''è uno stile particolare di bento in cui Sari eccelle, e cioè lo stile kyraben (abbreviazione che sta per “bento dei personaggi”). In cui tutte le componenti del bento vengono disposte in un piatto o un un vassoio in modo da formare l''immagine di un celebre manga, anime o personaggio dei videogiochi giapponesi, perfetto per stuzzicare la fantasia dei bambini. Un esempio? Il grosso bento a forma di Hello Kitty che la chef giapponese ha insegnato a preparare agli avventori nel Padiglione giapponese di Expo.
<h2><strong>Insoliti spiedini</strong></h2>
Oltre al bento, nelle lezioni di Sari Morimoto tutto da scoprire è anche il <strong>katsudon</strong>. Si tratta di una tipologia di <strong>donburi</strong>, e cioè un mix di carne, pesce o verdure, cotti insieme e poi abbinati al riso. In questo caso, il katsudon della chef è preparato con cotoletta di maiale, uova e cipolle, oltre ovviamente al riso. Se poi siete convinti che la cucina giapponese sia solo eleganza e minimalista, vi ricrederete assaggiando i <strong>kushiyaki</strong>, <strong>spiedini grigliati giganti</strong> a base di pollo (petto, ali e fegato) oppure di maiale, manzo, gamberetti e verdure. O il <strong>kushikasu</strong>, gustoso mix di <strong>spiedini giapponesi fritti</strong> di carne, pesce e verdure, con la consueta leggerezza e croccantezza tipica del tempura. Assai particolare, infine, il <strong>saboro</strong>, il metodo giapponese che prevede la preparazione della carne trita assieme alle uova strapazzate, oltre a riso, salsa di soia, insalata, brodo di pollo e salsa agropiccante.
<h2><strong>Manga e matsuri</strong></h2>
Non vi basta? Allora il 7 giugno l''evento continua, tra l''altro con un''analisi della cucina giapponese illustrata dalla studiosa Graziana Canova Tura. Dal 10 al 14 giugno, infine, partirà alla Fabbrica del vapore (via Procaccini) il <strong>Milano manga festival</strong> e il <strong>Milano matsuri 2015</strong>, dedicato al folklore delle feste tradizionali giapponesi.','Voglia di Giappone... insolito','Giugno sarà il mese delle iniziative dedicate a Sol Levante. Spiccano le lezioni di cucina di Sari Morimoto, chef italo-giapponese che va oltre il classico trio sushi-sashimi-tempura','inherit','closed','open','','8701-revision-v1','','','2015-06-05 13:14:50','2015-06-05 11:14:50','',8701,'http://old.lacucinaitaliana.it/8701-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-05 16:49:25','2015-06-05 14:49:25','','Google-Calorie','','inherit','closed','open','','google-calorie','','','2015-06-05 16:49:25','2015-06-05 14:49:25','',8682,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Google-Calorie.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-05 16:50:33','2015-06-05 14:50:33','La novità è di quelle capaci di mandare <strong>in orbita i salutisti</strong>, di gettare <strong>nel terrore gli amanti del fast food</strong> e di far gongolare<strong> nello scetticismo gli amanti della buona tavola</strong>. <strong>Google</strong> ha annunciato, al Rework deep learning summit di <strong>Boston</strong>, il prossimo lancio di un nuovo software capace di <strong>calcolare le calorie della pietanza</strong> che ci troviamo di fronte con un semplice <strong>click del nostro smartphon</strong>e. Sembra essere questa, dunque, la nuova frontiera delle app in materia di cibo. Niente gusto, niente food porn (ma prima poi lo inventeranno un indicatore di “libidinosità” dei cibi?), ma semplice determinazione matematica della “benzina” che si sta assumendo. La nuova tendenza, tecnologicamente parlando, pare dunque quella della creazione di algoritmi sempre più complessi, vere e proprie intelligenze (?) artificiali che analizzano le immagini e determinano e sfornano il loro responso, che poi spetterà a noi seguire oppure no. La tecnologia base è quella di <strong>DeepMind</strong>, società acquistata da Google l''anno scorso per 400 milioni di dollari. Il progetto si chiama<strong> Im2Calories</strong> ed è in fase iniziale.
<h2>Rischio standardizzazione</h2>
“Il software necessita di ulteriori migliorie”, ha spiegato il ricercatore <strong>George Kevin Murphy</strong> alla rivista Popular Science. Non sempre, infatti, riesce a riconoscere cosa c''è nel piatto, anche se l''utente può correggere manualmente il risultato e “insegnare” al software nuovi piatti e nuovi ingredienti. Naturale conseguenza dell''app, l''indicazione<strong> di quanta attività fisica l''utente avrà bisogno</strong> per smaltire quello che ha appena mangiato. Certo, dalle affermazioni fatte dai tecnici di Google, per sviluppare questa applicazione ci vorrà ancora del tempo. Ma come farà la nuova applicazione a captare il gusto, a scoprire gli ingredienti segreti e a carpire le mille sfaccettature della nostra gastronomia? Va bene la lotta al junk food e ai cibi troppo grassi, ma non sarà l''ennesimo<strong> assist alla</strong> <strong>standardizzazione</strong> dei gusti e alla cancellazione delle differenze? Il libero arbitrio, ancora una volta, è la nostra salvezza. Ma è sempre più sotto tutela.
<h2>Il dibattito è aperto</h2>
Preoccupazioni inutili? Sentite le prole pronunciate a Boston dallo stesso Murphy, uno che, bontà sua, porta l''esempio di un''immagine che conta “due uova, due frittelle e tre strisce di pancetta”. Oggi “siamo ormai <strong>persone semi-automatizzate</strong>". Non solo. “Per me è ovvio che la gente vuole veramente questo, è un’app davvero utile”. Sentite invece le reazioni di dietologi e appassionati di cucina, ma anche di tecnologia. Un rapporto della rivista The Verge, ad esempio, ha sottolineato come il diario alimentare intelligente di Google sia in realtà “<strong>una cosa stupida</strong>”. Ci sarebbero infatti grossi dubbi sulle capacità di Google di raccogliere ed elaborare i dati di un gran numero di utenti. Mentre il conteggio delle calorie sarebbe <strong>inaffidabile</strong> e molto approssimativo. Senza contare che, da tempo, i nutrizionisti stanno ormai sottolineando l''importanza della <strong>qualità delle calorie assunte</strong>, a prescindere dal semplice calcolo aritmetico che ora Google vorrebbe riportare in auge. Un importante studio pubblicato sul New England Journal of Medicine nel 2011, ad esempio, ha rilevato che la qualità del cibo è un fattore che contribuisce in maniera più determinante della quantità nel determinare la forma fisica e la salute di una persona. Il dottor <strong>Dariush Mozaffarian</strong>, uno degli autori, ha detto al New York Times: “Contare soltanto le calorie non conta molto se non si guarda il tipo di calorie che stai mangiando”. Con buona pace di mister uova e pancetta.','E Google ora ti calcola le calorie nel piatto','Il colosso americano sta mettendo a punto un software che, in base alla foto, determinerà l''apporto energetico del nostro piatto, a prescindere da gusto, qualità e varianti. Sarà questo il futuro delle nostre tavole?','inherit','closed','open','','8682-revision-v1','','','2015-06-05 16:50:33','2015-06-05 14:50:33','',8682,'http://old.lacucinaitaliana.it/8682-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-05 17:23:16','2015-06-05 15:23:16','Se la scarsa cultura alimentare è un fenomeno ormai diffuso tra le giovani generazioni, sappiamo benissimo che a invertire il trend non basteranno certo gli avvertimenti salutistici o le inutili paternali. Di certo, però, snocciolare i dati sull''ennesima ricerca che certifica i danni arrecati dal junk food non farà male. Anche perché, questa è la novità, ora negli Stati Uniti si parla di rischio attacco di cuore. Anche a 30 anni. Un recente s<strong>tudio condotto dal Duke Clinical Research di Durham</strong> (North Carolina) e pubblicato dalla rivista specialistica Circulation, un consumo protratto di cibi grassi durante l''infanzia sfocia in un aumentato dei rischi legati al colesterolo alto già alla <strong>soglia dei 30-35 anni</strong>. Secondo la ricerca, ogni dieci anni di alimentazione sregolata comporterebbe, da solo, un aumento del 40% della probabilità di sviluppare patologie cardiovascolari. E il rischio aumenta in maniera esponenziale con il passare degli anni.
<h2><strong>Tutto si accumula</strong></h2>
Insomma, secondo gli autori dello studio, i rischi legati all''alto livello di<strong> colesterolo LDL</strong> ne sangue (il colesterolo “cattivo”) seguirebbero una<strong> schema di tipo accumulativo</strong>. In cui il rischio aumenta al diminuire dell''età in cui si inizia ad assumere cibi troppo grassi. È come se il nostro corpo si “<strong>ricordasse</strong>” di tutte le patatine, i panini pieni di intingoli, gli snack, le merendine e gli hamburger mangiati da piccoli o in gioventù. E far perdere questa memoria non è certo facile.
<h2><strong>La lista nera</strong></h2>
Meglio quindi andarci piano, prediligere i cibi leggeri e osservare attentamente gli ingredienti dei cibi che ci portiamo in casa. Per farlo sarà utile la “black list” che vi proponiamo di seguito. Che però va presa utilizzando il caro vecchio <strong>buonsenso</strong>: nessun cibo va messo all''indice, un hamburger o un insaccato ogni tanto non è certo una sentenza di condanna. Di certo, però, occorre fare attenzione. I cibi in grado di far salire il colesterolo LDL sono: i <strong>grassi animali</strong> (burro, lardo, strutto e panna); gli <strong>oli vegetali saturi</strong> (di palma e di cocco); le <strong>uova</strong>, la pasta all''uovo e i prodotti da forno confezionati con uova; le <strong>frattaglie</strong> (fegato e cervello); gli <strong>insaccati</strong> particolarmente grassi (salami e salsicce); il<strong> latte intero</strong> e i formaggi ad elevato contenuto di grassi saturi e colesterolo (come, ad esempio, brie, fontina, grana e pecorino romano); frutti come <strong>l''avocado e le noci di cocco</strong>; bevande <strong>alcoliche</strong> e troppi caffè; e i <strong>fritti</strong> in generale.
<h2><strong>La white list</strong></h2>
I cibi nemici del colesterolo cattivo invece sono<strong> frutta, verdura, legumi, olio extravergine di oliva, latte parzialmente scremato, formaggi poco grassi, fibre vegetali</strong> (sono quindi da preferire pane e pasta integrali), <strong>pesce e carni</strong> (sia bianche che rosse).','Se il colesterolo ha una memoria da elefante','Una ricerca americana svela che il consumo di junk food fin da bambini o da giovani provoca il rischio di malattie cardiovascolari già dopo i 30 anni. Eppure il rimedio c''è. Ed è la dieta mediterranea','inherit','closed','open','','8791-autosave-v1','','','2015-06-05 17:23:16','2015-06-05 15:23:16','',8791,'http://old.lacucinaitaliana.it/8791-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-05 17:26:41','2015-06-05 15:26:41','','colesterolo-abitudini-alimentari-buone-cattive','','inherit','closed','open','','colesterolo-abitudini-alimentari-buone-cattive','','','2015-06-05 17:26:41','2015-06-05 15:26:41','',8791,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/colesterolo-abitudini-alimentari-buone-cattive.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-05 17:27:35','2015-06-05 15:27:35','Se la scarsa cultura alimentare è un fenomeno ormai diffuso tra le giovani generazioni, sappiamo benissimo che a invertire il trend non basteranno certo gli avvertimenti salutistici o le inutili paternali. Di certo, però, snocciolare i dati sull''ennesima ricerca che certifica i danni arrecati dal junk food non farà male. Anche perché, questa è la novità, ora negli Stati Uniti si parla di rischio attacco di cuore. Anche a 30 anni. Un recente s<strong>tudio condotto dal Duke Clinical Research di Durham</strong> (North Carolina) e pubblicato dalla rivista specialistica Circulation, un consumo protratto di cibi grassi durante l''infanzia sfocia in un aumentato dei rischi legati al colesterolo alto già alla <strong>soglia dei 30-35 anni</strong>. Secondo la ricerca, ogni dieci anni di alimentazione sregolata comporterebbe, da solo, un aumento del 40% della probabilità di sviluppare patologie cardiovascolari. E il rischio aumenta in maniera esponenziale con il passare degli anni.
<h2><strong>Tutto si accumula</strong></h2>
Insomma, secondo gli autori dello studio, i rischi legati all''alto livello di<strong> colesterolo LDL</strong> ne sangue (il colesterolo “cattivo”) seguirebbero una<strong> schema di tipo accumulativo</strong>. In cui il rischio aumenta al diminuire dell''età in cui si inizia ad assumere cibi troppo grassi. È come se il nostro corpo si “<strong>ricordasse</strong>” di tutte le patatine, i panini pieni di intingoli, gli snack, le merendine e gli hamburger mangiati da piccoli o in gioventù. E far perdere questa memoria non è certo facile.
<h2><strong>La lista nera</strong></h2>
Meglio quindi andarci piano, prediligere i cibi leggeri e osservare attentamente gli ingredienti dei cibi che ci portiamo in casa. Per farlo sarà utile la “black list” che vi proponiamo di seguito. Che però va presa utilizzando il caro vecchio <strong>buonsenso</strong>: nessun cibo va messo all''indice, un hamburger o un insaccato ogni tanto non è certo una sentenza di condanna. Di certo, però, occorre fare attenzione. I cibi in grado di far salire il colesterolo LDL sono: i <strong>grassi animali</strong> (burro, lardo, strutto e panna); gli <strong>oli vegetali saturi</strong> (di palma e di cocco); le <strong>uova</strong>, la pasta all''uovo e i prodotti da forno confezionati con uova; le <strong>frattaglie</strong> (fegato e cervello); gli <strong>insaccati</strong> particolarmente grassi (salami e salsicce); il<strong> latte intero</strong> e i formaggi ad elevato contenuto di grassi saturi e colesterolo (come, ad esempio, brie, fontina, grana e pecorino romano); frutti come <strong>l''avocado e le noci di cocco</strong>; bevande <strong>alcoliche</strong> e troppi caffè; e i <strong>fritti</strong> in generale.
<h2><strong>La white list</strong></h2>
I cibi nemici del colesterolo cattivo invece sono<strong> frutta, verdura, legumi, olio extravergine di oliva, latte parzialmente scremato, formaggi poco grassi, fibre vegetali</strong> (sono quindi da preferire pane e pasta integrali), <strong>pesce e carni</strong> (sia bianche che rosse).','Se il colesterolo ha una memoria da elefante','Una ricerca americana svela che il consumo di junk food fin da bambini o da giovani provoca il rischio di malattie cardiovascolari già dopo i 30 anni. Eppure il rimedio c''è. Ed è la dieta mediterranea','inherit','closed','open','','8791-revision-v1','','','2015-06-05 17:27:35','2015-06-05 15:27:35','',8791,'http://old.lacucinaitaliana.it/8791-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-06-07 01:31:37','2015-06-06 23:31:37','Chef Rubio sta per partire alla volta di una nuova avventura lungo lo stivale, non alla ricerca dello street food più unto e bisunto, bensì delle migliori ricette delle nonne italiane. “Probabilmente oggi non sarei uno chef se da piccolo non mi fossi nutrito delle prelibatezze preparate da mia nonna – racconta, ed è così che è diventato il volto del contest lanciato da birra  Peroni “Nonne do it better”, che coinvolgerà le nonne italiane e i loro nipoti. «Quello con le nonne è un legame bellisimo che non molti hanno, ed è bello che ci sia un riavvicinamento, un nesso fra presente, passato e futuro».
Ci si può iscrivere a questa gara di cucina condividendo un video con protagonista la propria nonna alle prese con la sua migliore ricetta ''la propria nonna alle prese con la sua migliore ricetta e le più cliccate finiranno come premio a cucinare insieme a Chef Rubio.

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<strong>Le nonne sono un simbolo</strong>

Davide Scabin sostiene provocatoriamente che ci sono “troppe nonne in circolazione”, a partire dalle ricette dei grandi chef, ma questo è  «Un gioco per stare insieme e per nutrirsi dell’ultima tradizione orale rimasta. Le nonne sono una metafora, non sono solo un parente, ma sono quello che rappresenta. Se mandassimo in soffitta le nonne una parte della nostra identità svanirebbe. I genitori molto spesso non sono un buon ponte “gatronomico” fra nonni e nipoti, e rischiamo un salto generzionale di buio totale. La ricetta in fondo è solo una scusa, che sia una cassoela o una lasagna, lascia il tempo che trova ».

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<strong>Le nonne lo fanno meglio</strong>

Ma le nonne cucinano meglio, per davvero? «È una leggenda, c’è un mito dietro la nonna. Le nonne sono fantastiche perhè sono il primo imprinting del nostro palato, creano la memoria e ci allenano da subito a mangiare bene da grandi. Sono animali leggendari, con un’ingrediente segreto: l’amore”.

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<strong>Il supplì al limone</strong>

E ognuno ha i suoi piatti della memoria, indossolubilmente legati all’infanzia, al pranzo della domenica, ai manicaretti di una nonna al comando in cucina. «La mia cucinava tante cose, il fritto di baccalà, ma soprattutto dei supplì memorabili con il limone. Con la mozzarella filante al cuore ma con la scorzetta di limone nel riso».','Le nonne lo fanno meglio, con Chef Rubio','Dopo aver sfidato gli Unti e bisunti dello street food italiano, Chef Rubio cerca le migliori ricette delle nonne. Come quella del supplì al limone...','inherit','closed','open','','8380-autosave-v1','','','2015-06-07 01:31:37','2015-06-06 23:31:37','',8380,'http://old.lacucinaitaliana.it/8380-autosave-v1/',0,'revision','',0);
