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	 (26,'2015-07-09 10:26:53','2015-07-09 08:26:53','Lusso senza tempo. Un concetto talmente tanto abusato oggi che quando ce lo si ritrova davanti in tutto il suo splendore si resta spiazzati. Basta varcare un cancello in <strong>pieno centro a Sorrento</strong>, dopo aver sfidato il traffico della penisola immancabile in alta stagione, che qui dura senza soluzione di continuità da maggio a settembre inoltrato. Si respira il fascino caotico della regione, si resta senza fiato quando girando un tornante ci si trova davanti il blu totale di mare e cielo, poi Piazza Tasso, centro geometrico di Sorrento e un cancello che separa il Grand Hotel Excelsior Vittoria dal resto del mondo.

Da un lato la vista totale sul vesuvio, su Napoli, Ischia e Procida, dall’altro un giardino di agrumi e olivi secolari di oltre 20.000 metri quadri, in pieno centro città, in una città che dai tempi dei Romani ha scavato la rocca di tufo per conquistare qualche metro di spazio in più. Se la Costiera Amalfitana è dolce, verde e degrada sul mare, la penisola sorrentina si tuffa a precipizio nell’acqua - facendoti sentire sospeso nel vuoto.

&nbsp;
<h3>Dal grand tour alle canzoni di Lucio Dalla</h3>
Fondato dalla famiglia Fiorentino nel 1834 è ancora oggi di proprietà, e gestito, dalla quinta generazione dei fondatori – uno dei più antichi al mondo nel suo genere. In più di <strong>180 anni</strong> di qui sono passati <strong>Wagner, Goethe</strong>, star del cinema come<strong> Jack Lemmon e Marylin Monroe, Sophia Loren </strong>ci ha persino girato due film,<strong> Luciano Pavarotti e Enrico Caruso</strong> – a cui <strong>Lucio Dalla</strong> proprio ospite qui, nella suite del grande tenore, dedicò una celebre canzone. Persino il nome, Vittoria, è ispirato alla Regina del Regno Unito che qui soggiornò - come molti, moltissimi inglesi e americani fanno ancora oggi. Il fascino del grand tour rivive nella clientela internazionale che affolla questo microcosmo arredato meravigliosamente con mobili stile coloniale, liberty, tappeti, palme e argenteria.

Servizi cinque stelle, garanzia <strong>The Leading Hotels of the World</strong>, il <a href="http://www.exvitt.it/" target="_blank"><strong>Grand Hotel Excelsior Vittoria di Sorrento</strong> </a>è l’hotel più spettacolare della penisola, oltre che il più ricco di storia e di fascino. Piscina nel centro del giardino, terrazza vista mare senza eguali che ospita il ristorante stellato Terrazza Bosquet e il suo Chef Luigi Tramontano.

<strong> </strong>
<h3>Terrazza bosquet: una stella Michelin per Luigi Tramontano<strong>
</strong></h3>
Giovane e determinato, gragnanese, con alle spalle un esperienza pluriennale al Don Alfonso di Napoli, Luigi è un tornato nelle sue terre con la moglie Nicoletta che lo affianca in sala, conquistando la stella Michelin nel 2014 a soli sei mesi dal suo arrivo. Nipote di un pastaio “all’antica”, di quelli che ancora essiccavano a Gragnano la pasta lungo via Roma, al sole, al vento e all’umido del microclima cittadino, e figlio di cuoco, Luigi offre una carta che richiama il mare nel piatto e lo vuole servire in ogni sua declinazione, varietà e cottura.
Piatto-icona della sua carta estiva, il Profumo del mare unisce su un letto di gamberi crudi, un insalata tiepida di cozze e vongole appena scottate, tentacoli di polpo, tartufi di mare crudi, tartare di tonno rosso, una crocchetta di baccalà a cui aggiunge delle meringhe al nero di seppia, una spuma di ricci.

&nbsp;
<h3>Sua maestà la pasta</h3>
Da un viaggio in Giappone, ancora ai tempi del Don Alfonso, è tornato con un piatto di nastrine di pasta fresca impastati con alghe e conditi con un’emulsione di ricci di mare, tartufi, pomodori confit e una grattata di zest di limone. Dalla sua Gragnano arrivano gli Spaghettoni, serviti con una crema di alici sott’olio e patate, finocchi appena sbianchiti, colatura di alici di Cetara e finocchietto selvatico, servito su un carpaccio di pesce azzurro e del finto caviale di colatura.

I <strong>primi piatti</strong> sono nel suo DNA, e così reinterpreta al pasta ripiena con un Fagottino dell’orto (il suo, quello che cresce all’ombra degli olivi e degli aranci nel parco dell’Hotel) ripieno di caponata o di ricotta di bufala dalla <strong>sfoglia gialla e consistente, impastata con una ricetta personalissima: 800 g di semola e 200 g di farina per 35 tuorli.</strong>

Bella la <strong>carta dei vini</strong>, equamente divisa fra etichette campane e resto del mondo: equamente al 50%. Dopo 14 anni in sala da Gennarino Esposito alla Torre del Saracino, Luciano Esposito ha qui intrapreso una nuova sfida all’altezza di un ristorante stellato e proponendo agli ospiti bicchieri al calice che raccontano i terreni di queste zone: vulcanici, sulfurei, sapidi e caratteristici come pochi al mondo.
<h3>La cucina per tutti del bistrot</h3>
A bordo piscina e sotto le frasche degli agrumeti, all’<strong>Orangerie</strong> si pranza e si cena con un menù fresco che tiene insieme la pizza a piatti della tradizione in stile bistrot. Lo <strong>chef Angelo Carannante</strong> impasta calzoncelli alla sorrentina con ricotta fresca, cicoli di maiale e fiori di zucca, frigge un pesce bandiera farcito di limone e acciughe su un letto di pomodoro freddo o scotta sulla piastra le seppie lardellate su crema di patate e colatura di alici. Su tovaglie bianche, con il profumo del forno a legna e immersi in un parco secolare in centro città: un angolo di paradiso a pochi euro.','Tornare a Sorrento. A mangiare al Grand Hotel','Vista sul mare, arredi d’epoca a cucina stellata in uno degli hotel più antichi, e intatti d’Europa: il Grand Hotel Excelsior Vittoria. Goethe si fermò qui nel suo viaggio in Italia, Sophia Loren ci girò due film e Marylin Monroe ci passò un estate. Caruso era di casa e Dalla proprio qui gli dedicò la sua canzone','inherit','closed','open','','11484-autosave-v1','','','2015-07-09 10:26:53','2015-07-09 08:26:53','',11484,'http://old.lacucinaitaliana.it/11484-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Da un lato la vista totale sul vesuvio, su Napoli, Ischia e Procida, dall’altro un giardino di agrumi e olivi secolari di oltre 20.000 metri quadri, in pieno centro città, in una città che dai tempi dei Romani ha scavato la rocca di tufo per conquistare qualche metro di spazio in più. Se la Costiera Amalfitana è dolce, verde e degrada sul mare, la penisola sorrentina si tuffa a precipizio nell’acqua - facendoti sentire sospeso nel vuoto.

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<h3>Dal grand tour alle canzoni di Lucio Dalla</h3>
Fondato dalla famiglia Fiorentino nel 1834 è ancora oggi di proprietà, e gestito, dalla quinta generazione dei fondatori – uno dei più antichi al mondo nel suo genere. In più di <strong>180 anni</strong> di qui sono passati <strong>Wagner, Goethe</strong>, star del cinema come<strong> Jack Lemmon e Marylin Monroe, Sophia Loren </strong>ci ha persino girato due film,<strong> Luciano Pavarotti e Enrico Caruso</strong> – a cui <strong>Lucio Dalla</strong> proprio ospite qui, nella suite del grande tenore, dedicò una celebre canzone. Persino il nome, Vittoria, è ispirato alla Regina del Regno Unito che qui soggiornò - come molti, moltissimi inglesi e americani fanno ancora oggi. Il fascino del grand tour rivive nella clientela internazionale che affolla questo microcosmo arredato meravigliosamente con mobili stile coloniale, liberty, tappeti, palme e argenteria.

Servizi cinque stelle, garanzia <strong>The Leading Hotels of the World</strong>, il <a href="http://www.exvitt.it/" target="_blank"><strong>Grand Hotel Excelsior Vittoria di Sorrento</strong> </a>è l’hotel più spettacolare della penisola, oltre che il più ricco di storia e di fascino. Piscina nel centro del giardino, terrazza vista mare senza eguali che ospita il ristorante stellato Terrazza Bosquet e il suo Chef Luigi Tramontano.

<strong> </strong>
<h3>Terrazza bosquet: una stella Michelin per Luigi Tramontano<strong>
</strong></h3>
Giovane e determinato, gragnanese, con alle spalle un esperienza pluriennale al Don Alfonso di Napoli, Luigi è un tornato nelle sue terre con la moglie Nicoletta che lo affianca in sala, conquistando la stella Michelin nel 2014 a soli sei mesi dal suo arrivo. Nipote di un pastaio “all’antica”, di quelli che ancora essiccavano a Gragnano la pasta lungo via Roma, al sole, al vento e all’umido del microclima cittadino, e figlio di cuoco, Luigi offre una carta che richiama il mare nel piatto e lo vuole servire in ogni sua declinazione, varietà e cottura.
Piatto-icona della sua carta estiva, il Profumo del mare unisce su un letto di gamberi crudi, un insalata tiepida di cozze e vongole appena scottate, tentacoli di polpo, tartufi di mare crudi, tartare di tonno rosso, una crocchetta di baccalà a cui aggiunge delle meringhe al nero di seppia, una spuma di ricci.

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<h3>Sua maestà la pasta</h3>
Da un viaggio in Giappone, ancora ai tempi del Don Alfonso, è tornato con un piatto di nastrine di pasta fresca impastati con alghe e conditi con un’emulsione di ricci di mare, tartufi, pomodori confit e una grattata di zest di limone. Dalla sua Gragnano arrivano gli Spaghettoni, serviti con una crema di alici sott’olio e patate, finocchi appena sbianchiti, colatura di alici di Cetara e finocchietto selvatico, servito su un carpaccio di pesce azzurro e del finto caviale di colatura.

I <strong>primi piatti</strong> sono nel suo DNA, e così reinterpreta al pasta ripiena con un Fagottino dell’orto (il suo, quello che cresce all’ombra degli olivi e degli aranci nel parco dell’Hotel) ripieno di caponata o di ricotta di bufala dalla <strong>sfoglia gialla e consistente, impastata con una ricetta personalissima: 800 g di semola e 200 g di farina per 35 tuorli.</strong>

Bella la <strong>carta dei vini</strong>, equamente divisa fra etichette campane e resto del mondo: equamente al 50%. Dopo 14 anni in sala da Gennarino Esposito alla Torre del Saracino, Luciano Esposito ha qui intrapreso una nuova sfida all’altezza di un ristorante stellato e proponendo agli ospiti bicchieri al calice che raccontano i terreni di queste zone: vulcanici, sulfurei, sapidi e caratteristici come pochi al mondo.
<h3>La cucina per tutti del bistrot</h3>
A bordo piscina e sotto le frasche degli agrumeti, all’<strong>Orangerie</strong> si pranza e si cena con un menù fresco che tiene insieme la pizza a piatti della tradizione in stile bistrot. Lo <strong>chef Angelo Carannante</strong> impasta calzoncelli alla sorrentina con ricotta fresca, cicoli di maiale e fiori di zucca, frigge un pesce bandiera farcito di limone e acciughe su un letto di pomodoro freddo o scotta sulla piastra le seppie lardellate su crema di patate e colatura di alici. Su tovaglie bianche, con il profumo del forno a legna e immersi in un parco secolare in centro città: un angolo di paradiso a pochi euro.','Tornare a Sorrento. A mangiare al Grand Hotel','Vista sul mare, arredi d’epoca a cucina stellata in uno degli hotel più antichi, e intatti d’Europa: il Grand Hotel Excelsior Vittoria. Goethe si fermò qui nel suo viaggio in Italia, Sophia Loren ci girò due film e Marylin Monroe ci passò un estate. Caruso era di casa e Dalla proprio in una suite gli dedicò la sua canzone','inherit','closed','open','','11484-revision-v1','','','2015-07-09 10:27:08','2015-07-09 08:27:08','',11484,'http://old.lacucinaitaliana.it/11484-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (39,'2015-07-10 09:57:17','2015-07-10 07:57:17','Pizza, pesto, lardo, birra, pancetta. Menu? Lista della spesa? No, <strong>gusti di gelato</strong>. Alcuni sono novità assolute, altri esperimenti riusciti entrati negli elenchi delle gelaterie. Nessuno vuole abbandonare i classici, crema, cioccolato e stracciatella, ma certamente metterci un po’ di fantasia e di pepe, in alcuni casi letteralmente. Se nel mondo, magico, di Harry Potter esistono le gelatine Tuttigusti+1 (e non tutti i gusti sono piacevoli) perché noi non possiamo provare a fare il gelato Tuttigusti+1? La risposta delle gelaterie è immediata e affermativa. La stessa gelato univesity insegna a partire dagli ingredienti naturali e da qui si parte, ogni estate, per provare qualcosa di nuovo. E allora ecco 15 gusti di gelato che non avreste osato immaginare...
<h2>Tricolore</h2>
È il gelato che Rigoletto, la gelateria artigianale del Padiglione Italia a Expo 2015 propone ai visitatori. Lo ha creato per la festa del due giugno. Per il Sud c’è il pomodoro secco siciliano, il Centro è rappresentato dal lardo di colonnata e il Nord dal pesto alla genovese.
<h2>Pizza</h2>
Scommessa facile dire che viene da Napoli. Il gelato di pizza napoletana è nato dall''idea di due storiche famiglie del food partenopeo, Gino Sorbillo e <a href="http://www.casainfante.it/src/" target="_blank">Casa Infante</a>, laboratorio di gelato artigianale. Ingredienti? Gelato al fiordilatte di Vico Equense, confettura di Pomodoro San Marzano Dop (Presidio Slow Food), Gustarosso, sbriciolata di pizza con Farina di Agricoltura Biologica cotta a legna, e polvere di Basilico campano liofilizzato Gustarosso.
<h2>Gorgonzola</h2>
È di qualche settimana fa la notizia del gelato fatto con il latte di pecora in Sardegna, ma non è l’unico che si avvicini al formaggio. Esiste già quello al gorgonzola e pare che piaccia. Con le pere da <a href="http://www.gelateriafatamorgana.com/web/creazioni%20fatamorgana.htm" target="_blank">Fata Morgana</a>.
<h2>Pop corn</h2>
Vanno frullati insieme al latte. E ci sono ricette come quella dello Chef Simon Press: gelato al pop corn e una variante dell’humita, una zuppa andina a base di mais.
<h2>Aglio</h2>
Sì, ma bollito. Un gusto segnalato da <a href="http://www.sigep.it/" target="_blank">Sigep</a>, il salone di gelateria e pasticceria di Rimini già nel 2013.
<h2>Salmone</h2>
Forse non è proprio da passeggio per la sera, ma più da tavola, magari abbinato con altro pesce. Comunque si può fare. Vale anche per i gamberetti. Lo hanno presentato anche gli chef del ristorante <a href="http://www.ristorantelacredenza.it/it/" target="_blank">La credenza</a>.
<h2>Pancetta</h2>
Gelato al bacon se volete essere internazionali. La pancetta si cuoce e ci si mette anche lo zucchero. Si è visto alla Fiera di Stato del Minnesota.
<h2>Gazpacho</h2>
È stato presentato in uno degli appuntamenti del Gelato World Tour in giro per il mondo. Esiste anche una versione con il semplice pomodoro.
<h2>Birra</h2>
Pare che l’idea venga dal Brasile, ma si è diffusa anche da noi. La si trova, con le amarene, anche fra le creazioni di <a href="http://www.gelateriafatamorgana.com/web/creazioni%20fatamorgana.htm" target="_blank">Fata Morgana</a>.
<h2>Limoncello</h2>
Solo per citare una bevanda alcolica, ma ce ne sono molte altre: mojito, spritz, irish cofee e prosecco. Provate <a href="https://www.facebook.com/GelateriaN2?fref=photo">qui</a>.
<h2>Funghi</h2>
Porcini per l’esattezza. Che vanno cucinati tradizionalmente prima di diventare ingrediente per il gelato. Lo propone la gelateria <a href="http://www.gelateriafiordilatte.it/" target="_blank">Fiordilatte</a>.
<h2>Peperone</h2>
Si fa e anche con il peperoncino che è fra i gusti di <a href="https://www.facebook.com/pages/Il-massimo-del-gelato/168946799950449" target="_blank">Il massimo del gelato</a> a Milano.
<h2>Viola</h2>
Il fiore ovviamente. Se se ne mangiano le caramelle perché non il gelato? Esiste anche al petalo di rosa, proposta di <a href="http://www.gelateriafiordilatte.it/" target="_blank">Fiordilatte</a>.
<h2>Cacio e pepe</h2>
La proposta è delle gelaterie romane seguendo uno dei condimenti classici della cucina laziale. <a href="https://www.facebook.com/IlGelatoBistro" target="_blank">Gelato Bistrò </a>a Roma propone anche il gusto carbonara.','Gelato tuttigusti + 1','La creatività in cucina non ha limiti. E nemmeno in gelateria. Ogni estate si presenta con un gusto nuovo. Da Napoli arriva la pizza e ce ne sono molto altri sparsi per la penisola','publish','closed','closed','','gelati-i-gusti-piu-strani','','','2015-07-22 12:37:04','2015-07-22 10:37:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=11509',0,'cp-news','',0),
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Tricolore
È il gelato che la gelateria artigianale del Padiglione Italia a Expo 2015 propone ai visitatori. Per il Sud c’è il pomodoro secco siciliano, il Centro è rappresentato dal lardo di colonnata e il Nord dal pesto alla genovese.
Pizza
Scommessa facile dire che viene da Napoli. Il gelato di pizza napoletana è nato dall''idea di due storiche famiglie del food partenopeo, Gino Sorbillo e Casa Infante. Ingredienti? Gelato al fiordilatte di Vico Equense, confettura di Pomodoro San Marzano Dop (Presidio Slow Food), Gustarosso, sbriciolata di pizza con Farina di Agricoltura Biologica cotta a legna, e polvere di Basilico campano liofilizzato Gustarosso.
Gorgonzola
È di qualche settimana fa la notizia del gelato fatto con il latte di pecora in Sardegna, ma non è l’unico che si avvicini al formaggio. Esiste già quello al gorgonzola e pare che piaccia.
Pop corn
Vanno frullati insieme al latte.
Aglio
Sì, ma bolllito.
Salmone
Forse non è proprio da passeggio per la sera, ma più da tavola, magari abbinato con altro pesce. Comunque si può fare. Vale anche per i gamberetti.
Pancetta
Gelato al bacon se volete essere internazionali. La pancetta si cuoce e ci si mette anche lo zucchero.
Gazpacho
È stato presentato in uno degli appuntamenti del Gelato World Tour in giro per il mondo. Esiste anche una versione con il semplice pomodoro.
Birra
Pare che l’idea venga dal Brasile, ma si è diffusa anche da noi.
Limoncello
Solo per citare una bevanda alcolica, ma ce ne sono molte altre: mojito, spritz, irish cofee e prosecco.
Funghi
Porcini per l’esattezza. Che vanno cucinati tradizionalmente prima di diventare ingrediente per il gelato.
Peperone
Si fa e anche con il peperoncino.
Viola
Il fiore ovviamente. Se se ne mangiano le caramelle perché non il gelato? Esiste anche al petalo di rosa.
Cacio e pepe
La proposta è delle gelaterie romane seguendo uno dei condimenti classici della cucina laziale.','Gelato tuttigusti+1','La creatività in cucina non ha limiti. E nemmeno in gelateria. Ogni estate si presenta con un gusto nuovo. Da Napoli arriva la pizza e ce ne sono molto altri sparsi per la penisola','inherit','closed','open','','11509-revision-v1','','','2015-07-09 10:51:23','2015-07-09 08:51:23','',11509,'http://old.lacucinaitaliana.it/11509-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-07-09 10:54:00','2015-07-09 08:54:00','Pizza, pesto, lardo, birra, pancetta. Menu? Lista della spesa? No, gusti di gelato. Alcuni sono novità assolute, altri esperimenti riusciti entrati negli elenchi delle gelaterie. Nessuno vuole abbandonare i classici, crema, cioccolato e stracciatella, ma certamente metterci un po’ di fantasia e di pepe, in alcuni casi letteralmente. Se nel mondo, magico, di Harry Potter esistono le gelatine Tuttigusti+1 (e non tutti i gusti sono piacevoli) perché noi non possiamo provare a fare il gelato Tuttigusti+1? La risposta delle gelaterie è immediata e affermativa. La stessa gelato univesity insegna a partire dagli ingredienti naturali e da qui si parte, ogni estate, per provare qualcosa di nuovo. E allora ecco 16 gusti di gelato che non avreste osato immaginare...
Tricolore
È il gelato che la gelateria artigianale del Padiglione Italia a Expo 2015 propone ai visitatori. Per il Sud c’è il pomodoro secco siciliano, il Centro è rappresentato dal lardo di colonnata e il Nord dal pesto alla genovese.
Pizza
Scommessa facile dire che viene da Napoli. Il gelato di pizza napoletana è nato dall''idea di due storiche famiglie del food partenopeo, Gino Sorbillo e Casa Infante. Ingredienti? Gelato al fiordilatte di Vico Equense, confettura di Pomodoro San Marzano Dop (Presidio Slow Food), Gustarosso, sbriciolata di pizza con Farina di Agricoltura Biologica cotta a legna, e polvere di Basilico campano liofilizzato Gustarosso.
Gorgonzola
È di qualche settimana fa la notizia del gelato fatto con il latte di pecora in Sardegna, ma non è l’unico che si avvicini al formaggio. Esiste già quello al gorgonzola e pare che piaccia.
Pop corn
Vanno frullati insieme al latte.
Aglio
Sì, ma bolllito.
Salmone
Forse non è proprio da passeggio per la sera, ma più da tavola, magari abbinato con altro pesce. Comunque si può fare. Vale anche per i gamberetti.
Pancetta
Gelato al bacon se volete essere internazionali. La pancetta si cuoce e ci si mette anche lo zucchero.
Gazpacho
È stato presentato in uno degli appuntamenti del Gelato World Tour in giro per il mondo. Esiste anche una versione con il semplice pomodoro.
Birra
Pare che l’idea venga dal Brasile, ma si è diffusa anche da noi.
Limoncello
Solo per citare una bevanda alcolica, ma ce ne sono molte altre: mojito, spritz, irish cofee e prosecco.
Funghi
Porcini per l’esattezza. Che vanno cucinati tradizionalmente prima di diventare ingrediente per il gelato.
Peperone
Si fa e anche con il peperoncino.
Viola
Il fiore ovviamente. Se se ne mangiano le caramelle perché non il gelato? Esiste anche al petalo di rosa.
Cacio e pepe
La proposta è delle gelaterie romane seguendo uno dei condimenti classici della cucina laziale.','Gelato tuttigusti+1','La creatività in cucina non ha limiti. E nemmeno in gelateria. Ogni estate si presenta con un gusto nuovo. Da Napoli arriva la pizza e ce ne sono molto altri sparsi per la penisola','inherit','closed','open','','11509-revision-v1','','','2015-07-09 10:54:00','2015-07-09 08:54:00','',11509,'http://old.lacucinaitaliana.it/11509-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tricolore
È il gelato che la gelateria artigianale del Padiglione Italia a Expo 2015 propone ai visitatori. Per il Sud c’è il pomodoro secco siciliano, il Centro è rappresentato dal lardo di colonnata e il Nord dal pesto alla genovese.
Pizza
Scommessa facile dire che viene da Napoli. Il gelato di pizza napoletana è nato dall''idea di due storiche famiglie del food partenopeo, Gino Sorbillo e Casa Infante. Ingredienti? Gelato al fiordilatte di Vico Equense, confettura di Pomodoro San Marzano Dop (Presidio Slow Food), Gustarosso, sbriciolata di pizza con Farina di Agricoltura Biologica cotta a legna, e polvere di Basilico campano liofilizzato Gustarosso.
Gorgonzola
È di qualche settimana fa la notizia del gelato fatto con il latte di pecora in Sardegna, ma non è l’unico che si avvicini al formaggio. Esiste già quello al gorgonzola e pare che piaccia.
Pop corn
Vanno frullati insieme al latte.
Aglio
Sì, ma bolllito.
Salmone
Forse non è proprio da passeggio per la sera, ma più da tavola, magari abbinato con altro pesce. Comunque si può fare. Vale anche per i gamberetti.
Pancetta
Gelato al bacon se volete essere internazionali. La pancetta si cuoce e ci si mette anche lo zucchero.
Gazpacho
È stato presentato in uno degli appuntamenti del Gelato World Tour in giro per il mondo. Esiste anche una versione con il semplice pomodoro.
Birra
Pare che l’idea venga dal Brasile, ma si è diffusa anche da noi.
Limoncello
Solo per citare una bevanda alcolica, ma ce ne sono molte altre: mojito, spritz, irish cofee e prosecco.
Funghi
Porcini per l’esattezza. Che vanno cucinati tradizionalmente prima di diventare ingrediente per il gelato.
Peperone
Si fa e anche con il peperoncino.
Viola
Il fiore ovviamente. Se se ne mangiano le caramelle perché non il gelato? Esiste anche al petalo di rosa.
Cacio e pepe
La proposta è delle gelaterie romane seguendo uno dei condimenti classici della cucina laziale.','Gelato tuttigusti+1','La creatività in cucina non ha limiti. E nemmeno in gelateria. Ogni estate si presenta con un gusto nuovo. Da Napoli arriva la pizza e ce ne sono molto altri sparsi per la penisola','inherit','closed','open','','11509-revision-v1','','','2015-07-09 11:01:48','2015-07-09 09:01:48','',11509,'http://old.lacucinaitaliana.it/11509-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-07-09 11:04:41','2015-07-09 09:04:41','Pizza, pesto, lardo, birra, pancetta. Menu? Lista della spesa? No, gusti di gelato. Alcuni sono novità assolute, altri esperimenti riusciti entrati negli elenchi delle gelaterie. Nessuno vuole abbandonare i classici, crema, cioccolato e stracciatella, ma certamente metterci un po’ di fantasia e di pepe, in alcuni casi letteralmente. Se nel mondo, magico, di Harry Potter esistono le gelatine Tuttigusti+1 (e non tutti i gusti sono piacevoli) perché noi non possiamo provare a fare il gelato Tuttigusti+1? La risposta delle gelaterie è immediata e affermativa. La stessa gelato univesity insegna a partire dagli ingredienti naturali e da qui si parte, ogni estate, per provare qualcosa di nuovo. E allora ecco 14 gusti di gelato che non avreste osato immaginare...
Tricolore
È il gelato che la gelateria artigianale del Padiglione Italia a Expo 2015 propone ai visitatori. Per il Sud c’è il pomodoro secco siciliano, il Centro è rappresentato dal lardo di colonnata e il Nord dal pesto alla genovese.

Pizza
Scommessa facile dire che viene da Napoli. Il gelato di pizza napoletana è nato dall''idea di due storiche famiglie del food partenopeo, Gino Sorbillo e Casa Infante. Ingredienti? Gelato al fiordilatte di Vico Equense, confettura di Pomodoro San Marzano Dop (Presidio Slow Food), Gustarosso, sbriciolata di pizza con Farina di Agricoltura Biologica cotta a legna, e polvere di Basilico campano liofilizzato Gustarosso.

Gorgonzola
È di qualche settimana fa la notizia del gelato fatto con il latte di pecora in Sardegna, ma non è l’unico che si avvicini al formaggio. Esiste già quello al gorgonzola e pare che piaccia.

Pop corn
Vanno frullati insieme al latte.

Aglio
Sì, ma bollito.

Salmone
Forse non è proprio da passeggio per la sera, ma più da tavola, magari abbinato con altro pesce. Comunque si può fare. Vale anche per i gamberetti.

Pancetta
Gelato al bacon se volete essere internazionali. La pancetta si cuoce e ci si mette anche lo zucchero.

Gazpacho
È stato presentato in uno degli appuntamenti del Gelato World Tour in giro per il mondo. Esiste anche una versione con il semplice pomodoro.

Birra
Pare che l’idea venga dal Brasile, ma si è diffusa anche da noi.

Limoncello
Solo per citare una bevanda alcolica, ma ce ne sono molte altre: mojito, spritz, irish cofee e prosecco.

Funghi
Porcini per l’esattezza. Che vanno cucinati tradizionalmente prima di diventare ingrediente per il gelato.

Peperone
Si fa e anche con il peperoncino.

Viola
Il fiore ovviamente. Se se ne mangiano le caramelle perché non il gelato? Esiste anche al petalo di rosa.

Cacio e pepe
La proposta è delle gelaterie romane seguendo uno dei condimenti classici della cucina laziale.','Gelato tuttigusti+1','La creatività in cucina non ha limiti. E nemmeno in gelateria. Ogni estate si presenta con un gusto nuovo. Da Napoli arriva la pizza e ce ne sono molto altri sparsi per la penisola','inherit','closed','open','','11509-revision-v1','','','2015-07-09 11:04:41','2015-07-09 09:04:41','',11509,'http://old.lacucinaitaliana.it/11509-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (38,'2015-07-09 13:04:36','2015-07-09 11:04:36','<h2>Chi è Vito Mollica</h2>
Che in <strong>due Four Seasons</strong> venisse affidato un doppio incarico così prestigioso alla stessa persona non era mai successo prima. “E’ un sogno che si avvera” mi ha detto Vito Mollica col suo entusiasmo avvolgente.

<strong>Milano</strong> per lui è anche <strong>un ritorno</strong> “ho iniziato qui nel 1996, venivo da uno stage fatto da Gualtiero Marchesi, si parlava del Four Seasons e avevo voglia di fare esperienza in un grande albergo. Proprio qui ho percepito una cosa nuova di cui non mi ero accorto nei ristoranti stellati, forse perché ero giovane: qui veniva comunicato a tutti, a qualsiasi livello, che <strong>ogni cosa che si fa, si fa per un servizio a cura completa del cliente</strong>. Mentre prima ero concentrato solo sul piatto, qui l’attenzione era molto più ampia, sapevo nome e cognome di chi l’aveva ordinato, ricordavo le preferenze del cliente abituale… mi è piaciuto così tanto che sono rimasto al Four Seasons di Milano 4 anni, intervallati da tanti stage nelle cucine dei migliori chef internazionali.”

Poi l’occasione giusta al momento giusto, nel 2000 lo chiamano al <strong>Four Seasons di Praga</strong> che stava per aprire e dove stavano cercando un giovane chef executive italiano. Ci resta 7 anni, per rientrare poi in Italia nel 2008 all’apertura del <strong>Four Seasons di Firenze</strong> “appena sono entrato nella lobby ne sono rimasto talmente colpito che ho detto subito di sì.”

E adesso ha detto di sì anche <strong>a Milano</strong>, dove oltre al ristorante <strong>La Veranda</strong> si occupa della banchettistica dell’hotel e del <strong>The Foyer Giardino</strong>, dove <strong>ogni giovedì fino a settembre</strong>, si può prendere l’<strong>aperitivo nello splendido giardino</strong> del Four Seasons.
<h2>La Cucina Milanese al Four Seasons di Milano</h2>
“Siamo partiti con quest’avventura e devo dire che da maggio ad ora <strong>abbiamo già fatto dei cambiamenti”</strong> mi ha raccontato Vito “cose piacevoli adatte ai clienti e allo staff, e abbiamo trovato un entusiasmo che mi dà una forza pazzesca… non mi sta pesando per niente fare avanti e indietro fra Firenze e Milano, qui a <strong>La Veranda</strong> ho messo <strong>Marco Veneruso</strong> che è il mio <strong>sous chef</strong> del Palagio con cui ho preso la stella Michelin a Firenze, così ho un punto di riferimento importante per far sì che man mano questo ristorante abbia un’identità condivisa per rappresentare Milano, perché questa è la nostra idea: <strong>rappresentare Milano</strong>.”

A Milano, dove sono arrivati <strong>grandi chef</strong> e ci sono <strong>grandi cucine d’autore</strong>, la sensazione di Vito è che si sia <strong>un po’ persa la cucina milanese</strong> “quando abitavo qui, ed ero ancora fidanzato con mia moglie, andavamo sempre da <strong><em>Alfredo Gran San Bernardo</em></strong> che <strong>era un punto di riferimento della cucina meneghina.</strong> Il mio sogno è che <strong>La Veranda</strong> diventi un ristorante <strong>rappresentativo della nostra cucina </strong>e un <strong>punto di riferimento per la</strong> <strong>cucina milanese</strong>, anche se io sono milanese di adozione, figlio di emigranti: esistiamo anche noi ed esiste la cucina degli emigranti che si è miscelata alla cucina milanese, ed è un po’ questo che vogliamo ricostruire.”

A <strong>La Veranda</strong> ci sarà quindi anche <strong>una cucina milanese di alto livello</strong>, con <strong>materie prime importanti</strong> provenienti dal bacino lombardo, e quindi una cucina lombarda, con <strong>sapori impegnativi da abbinare a vini importanti</strong>, Vito Mollica sta pensando di inserire nel <strong>menu invernale</strong> piatti come la <strong>Cassoeula</strong> –“<em>Alfredo</em> la proponeva...”- la <strong>cacciagione</strong>, i <strong>mondeghili </strong>come canapé…

“<strong>Sono di origini lucane</strong> dove ci sono dei prodotti veramente unici come la melanzana rossa di Rotonda, il borzillo (una nduja di cinghiale leggermente piccante), il peperone crusco… fra le ricette regionali della Basilicata c’è una pasta condita con pane, aglio olio e peperoncino, carboidrati su carboidrati, come dire non c’è niente ma cerchiamo il gusto. Ecco, non faccio questa cucina ma <strong>faccio in modo che tutto quello che c’è nel piatto sia gustoso</strong>.”

<strong>Vito Mollica</strong> propone la sua <strong>provenienza</strong> [lucana], la sua <strong>crescita</strong> [lombarda] e la sua <strong>esperienza </strong>[cucina francese, cucina internazionale], per questo nel suo ristorante si trova la <strong><em>terrina di foie-gras</em></strong> come il <strong><em>pata negra di Joselito</em></strong> al posto di un prosciutto italiano -"è un’esperienza gustativa"-, i <strong><em>cavatelli con cacio e pepe</em></strong>, un <strong><em>ragù toscano con i pici </em></strong>per quanto riguarda Firenze “<strong>adoro le carni, cucinare la quaglia, il piccione, la cacciagione</strong>… per anni ho importato carni da Francia, Germania e Australia perché in Italia il problema è che i cacciatori non hanno chi gli distribuisca la carne, ora invece <strong>ho trovato un macellaio che acquista dai cacciatori</strong>, registra, seziona e posso comprare <strong>selle di capriolo, pernici, lepri</strong>… certo, a costi folli, però è <strong>un prodotto nostro, di territorio</strong>. Amo cucinare questi ingredienti, penso a occhi chiusi a come facevano cent’anni fa i miei nonni, gli chef di corte… lo chef di un ristorante è molto bravo ma cucina solo per il ristorante, mentre <strong>in hotel io cerco di interpretare lo chef di corte che in ogni momento è a disposizione</strong>, dei clienti in questo caso, ma allo stesso tempo ha la possibilità di fare il suo ristorante, e ci <strong>si può fermare a mangiare dalle sette di mattina alle undici di sera</strong>.
<h2>Il Menu estivo a La Veranda</h2>
Per iniziare giocando coi gusti milanesi e non, provate la <strong><em>Ciliegia farcita di foie gras</em></strong>, il <strong><em>Tonno crudo marinato nel Campari</em></strong> cosparso di pepe di Szechuan, il <strong><em>Biscotto di panettone</em></strong> con gorgonzola e zafferano.

Col gran caldo estivo trovate in carta il <strong><em>Vitello tonnato</em></strong>, la <strong><em>Tartare di ricciola</em></strong> servita con peperone Piquillo, capperi e una crema di latte di mandorla, i <strong><em>Tortelli di ricotta e menta</em></strong> con verdure di stagione, la <strong><em>Tagliata di filetto di manzo</em></strong> con crema di peperoni e primizie, e ci saranno il <strong><em>Pomodoro gelatinato e baccalà</em></strong> che diventa quasi un piatto unico, e l’<strong><em>Insalata di Quinoa</em> </strong>con mele e semi di sesamo, calamaretti spillo di Mazara del Vallo, germogli di piselli e gocce di salsa di pomodoro datterino.

“<strong>Il dolce è importante</strong>, non si può chiudere un buon pranzo con un dolce mediocre” parole sante Vito! “a Firenze ho Domenico Di Clemente che per me è uno dei più bravi pasticceri che abbiamo in Italia, capace di realizzare la pasticceria adatta dal mattino alla sera, dal croissant al dessert al piatto, e per tutte le occasioni inclusi i matrimoni. Sto cercando una figura analoga anche a Milano.” Intanto chiude in bellezza con 7 dessert, fra cui un <strong><em>Cremoso al cioccolato Domori con gelato alla nocciola</em></strong>, e si va a casa felici.
<h2>Info</h2>
<a href="http://www.fourseasons.com/milan/dining/restaurants/la_veranda/" target="_blank">La Veranda - Four Seasons Hotel Milano</a>

<a href="http://www.fourseasons.com/it/florence/dining/restaurants/il_palagio/" target="_blank">Il Palagio - Four Seasons Hotel Firenze</a>

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&nbsp;','Four Seasons [quasi] tutta la vita','Vito Mollica, dal 2008 Executive Chef del ristorante stellato Il Palagio del Four Seasons Hotel Firenze, da due mesi è anche Executive Chef de La Veranda, il ristorante del Four Seasons Hotel Milano dove proporrà anche la sua alta cucina milanese.','inherit','closed','open','','10446-revision-v1','','','2015-07-09 13:04:36','2015-07-09 11:04:36','',10446,'http://old.lacucinaitaliana.it/10446-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Che <strong>due Four Seasons</strong> affidassero un doppio incarico così prestigioso alla stessa persona non era mai successo prima.

“E’ un sogno che si avvera” mi ha detto Vito Mollica col suo entusiasmo avvolgente, <strong>Milano</strong> per lui è anche <strong>un ritorno</strong> “ho iniziato qui nel 1996, venivo da uno stage fatto da Gualtiero Marchesi, si parlava del Four Seasons e avevo voglia di fare esperienza in un grande albergo. Proprio qui ho percepito una cosa nuova di cui non mi ero accorto nei ristoranti stellati, forse perché ero giovane: qui veniva comunicato a tutti, a qualsiasi livello, che <strong>ogni cosa che si fa, si fa per un servizio a cura completa del cliente</strong>. Mentre prima ero concentrato solo sul piatto, qui l’attenzione era molto più ampia, sapevo nome e cognome di chi l’aveva ordinato, ricordavo le preferenze del cliente abituale… mi è piaciuto così tanto che sono rimasto al Four Seasons di Milano 4 anni, intervallati da tanti stage nelle cucine dei migliori chef internazionali.”

Poi l’occasione giusta al momento giusto, nel 2000 lo chiamano al <strong>Four Seasons di Praga</strong> che stava per aprire e dove stavano cercando un giovane chef executive italiano. Ci resta 7 anni, per rientrare poi in Italia nel 2008 all’apertura del <strong>Four Seasons di Firenze</strong> “appena sono entrato nella lobby ne sono rimasto talmente colpito che ho detto subito di sì.”

E adesso ha detto di sì anche <strong>a Milano</strong>, dove oltre al ristorante <strong>La Veranda</strong> si occupa della banchettistica dell’hotel e del <strong>The Foyer Giardino</strong>, dove <strong>ogni giovedì fino a settembre</strong>, si può prendere l’<strong>aperitivo nello splendido giardino</strong> del Four Seasons.
<h2>La Cucina Milanese al Four Seasons di Milano</h2>
“Siamo partiti con quest’avventura e devo dire che da maggio ad ora <strong>abbiamo già fatto dei cambiamenti”</strong> mi ha raccontato Vito “cose piacevoli adatte ai clienti e allo staff, e abbiamo trovato un entusiasmo che mi dà una forza pazzesca… non mi sta pesando per niente fare avanti e indietro fra Firenze e Milano, qui a <strong>La Veranda</strong> ho messo <strong>Marco Veneruso</strong> che è il mio <strong>sous chef</strong> del Palagio con cui ho preso la stella Michelin a Firenze, così ho un punto di riferimento importante per far sì che man mano questo ristorante abbia un’identità condivisa per rappresentare Milano, perché questa è la nostra idea: <strong>rappresentare Milano</strong>.”

A Milano, dove sono arrivati <strong>grandi chef</strong> e ci sono <strong>grandi cucine d’autore</strong>, la sensazione di Vito è che si sia <strong>un po’ persa la cucina milanese</strong> “quando abitavo qui, ed ero ancora fidanzato con mia moglie, andavamo sempre da <strong><em>Alfredo Gran San Bernardo</em></strong> che <strong>era un punto di riferimento della cucina meneghina.</strong> Il mio sogno è che <strong>La Veranda</strong> diventi un ristorante <strong>rappresentativo della nostra cucina </strong>e un <strong>punto di riferimento per la</strong> <strong>cucina milanese</strong>, anche se io sono milanese di adozione, figlio di emigranti: esistiamo anche noi ed esiste la cucina degli emigranti che si è miscelata alla cucina milanese, ed è un po’ questo che vogliamo ricostruire.”

A <strong>La Veranda</strong> ci sarà quindi anche <strong>una cucina milanese di alto livello</strong>, con <strong>materie prime importanti</strong> provenienti dal bacino lombardo, e quindi una cucina lombarda, con <strong>sapori impegnativi da abbinare a vini importanti</strong>, Vito Mollica sta pensando di inserire nel <strong>menu invernale</strong> piatti come la <strong>Cassoeula</strong> –“<em>Alfredo</em> la proponeva...”- la <strong>cacciagione</strong>, i <strong>mondeghili </strong>come canapé…

“<strong>Sono di origini lucane</strong> dove ci sono dei prodotti veramente unici come la melanzana rossa di Rotonda, il borzillo (una nduja di cinghiale leggermente piccante), il peperone crusco… fra le ricette regionali della Basilicata c’è una pasta condita con pane, aglio olio e peperoncino, carboidrati su carboidrati, come dire non c’è niente ma cerchiamo il gusto. Ecco, non faccio questa cucina ma <strong>faccio in modo che tutto quello che c’è nel piatto sia gustoso</strong>.”

<strong>Vito Mollica</strong> propone la sua <strong>provenienza</strong> [lucana], la sua <strong>crescita</strong> [lombarda] e la sua <strong>esperienza </strong>[cucina francese, cucina internazionale], per questo nel suo ristorante si trova la <strong><em>terrina di foie-gras</em></strong> come il <strong><em>pata negra di Joselito</em></strong> al posto di un prosciutto italiano -"è un’esperienza gustativa"-, i <strong><em>cavatelli con cacio e pepe</em></strong>, un <strong><em>ragù toscano con i pici </em></strong>per quanto riguarda Firenze “<strong>adoro le carni, cucinare la quaglia, il piccione, la cacciagione</strong>… per anni ho importato carni da Francia, Germania e Australia perché in Italia il problema è che i cacciatori non hanno chi gli distribuisca la carne, ora invece <strong>ho trovato un macellaio che acquista dai cacciatori</strong>, registra, seziona e posso comprare <strong>selle di capriolo, pernici, lepri</strong>… certo, a costi folli, però è <strong>un prodotto nostro, di territorio</strong>. Amo cucinare questi ingredienti, penso a occhi chiusi a come facevano cent’anni fa i miei nonni, gli chef di corte… lo chef di un ristorante è molto bravo ma cucina solo per il ristorante, mentre <strong>in hotel io cerco di interpretare lo chef di corte che in ogni momento è a disposizione</strong>, dei clienti in questo caso, ma allo stesso tempo ha la possibilità di fare il suo ristorante, e ci <strong>si può fermare a mangiare dalle sette di mattina alle undici di sera</strong>.
<h2>Il Menu estivo a La Veranda</h2>
Per iniziare giocando coi gusti milanesi e non, provate la <strong><em>Ciliegia farcita di foie gras</em></strong>, il <strong><em>Tonno crudo marinato nel Campari</em></strong> cosparso di pepe di Szechuan, il <strong><em>Biscotto di panettone</em></strong> con gorgonzola e zafferano.

Col gran caldo estivo trovate in carta il <strong><em>Vitello tonnato</em></strong>, la <strong><em>Tartare di ricciola</em></strong> servita con peperone Piquillo, capperi e una crema di latte di mandorla, i <strong><em>Tortelli di ricotta e menta</em></strong> con verdure di stagione, la <strong><em>Tagliata di filetto di manzo</em></strong> con crema di peperoni e primizie, e ci saranno il <strong><em>Pomodoro gelatinato e baccalà</em></strong> che diventa quasi un piatto unico, e l’<strong><em>Insalata di Quinoa</em> </strong>con mele e semi di sesamo, calamaretti spillo di Mazara del Vallo, germogli di piselli e gocce di salsa di pomodoro datterino.

“<strong>Il dolce è importante</strong>, non si può chiudere un buon pranzo con un dolce mediocre” parole sante Vito! “a Firenze ho Domenico Di Clemente che per me è uno dei più bravi pasticceri che abbiamo in Italia, capace di realizzare la pasticceria adatta dal mattino alla sera, dal croissant al dessert al piatto, e per tutte le occasioni inclusi i matrimoni. Sto cercando una figura analoga anche a Milano.” Intanto chiude in bellezza con 7 dessert, fra cui un <strong><em>Cremoso al cioccolato Domori con gelato alla nocciola</em></strong>, e si va a casa felici.
<h2>Info</h2>
<a href="http://www.fourseasons.com/milan/dining/restaurants/la_veranda/" target="_blank">La Veranda - Four Seasons Hotel Milano</a>

<a href="http://www.fourseasons.com/it/florence/dining/restaurants/il_palagio/" target="_blank">Il Palagio - Four Seasons Hotel Firenze</a>

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	 (46,'2015-07-10 04:05:07','2015-07-10 02:05:07','“In Italia aumenta proprio tutto”. Lo si sente dire spesso nei bar di paese, lo confermano i prezzi sui menù di <strong>Expo</strong>. Secondo un’indagine di <a href="www.zomato.com/expo">Zomato</a>, portale dedicato ai ristoranti della città meneghina e impegnato, dall’inizio dell’esposizione universale, con un <strong>focus</strong> sulle novità tra un padiglione e l’altro, rispetto ai primi due mesi di manifestazione, luglio è cominciato con alcuni rincari al listino prezzi<strong> un po’ dappertutto</strong>.
<h2> Il "caro gelato" israeliano e il succo di frutta colombiano</h2>
Secondo i segugi sguinzagliati continuamente da Zomato a caccia di informazioni quanto più dettagliate da offrire ai visitatori, in quasi tutti i padiglioni ci sono stati aumenti sostanziali nei prezzi dei ristoranti. Qualche esempio? Nel padiglione della <strong>Colombia</strong> per sorseggiare un succo di frutta che prima <strong>costava 4 euro</strong>, oggi bisogna aggiungere altri cinquanta centesimi. In quello di <strong>Israele</strong>, invece, il “caro gelato” vede un cono a due gusti passare da due euro e cinquanta a due euro e ottanta, mentre per gustarsene uno da tre gusti servono ben tre euro e cinquanta. E le ciambelline? Una confezione da 350 grammi <strong>costa praticamente il doppio</strong> a distanza di pochissimo tempo dal taglio del nastro alla manifestazione tanto attesa: da tre euro si è arrivati a sei.
<h2>Insalatona raddoppiata</h2>
Ma non è ancora finita. Al padiglione del <strong>Kazakistan</strong>, dove con quattro euro e cinquanta ci si poteva pappare una bella insalata mista con pomodori, cetrioli, ravanelli, carote e salsa yogurt <strong>adesso bisogna spenderne otto per la stessa e identica pietanza</strong>. E se dopo l’insalata si vuole concludere il pranzo con un bel pezzo di strudel di mele dal padiglione dell’<strong>Austria</strong> bisogna ricordarsi che il suo costo è salito di un euro nell’arco di qualche settimana: da quattro euro e cinquanta a <strong>cinque euro e cinquanta</strong>.
<h2>Rincari anche per i francesi</h2>
Anche per i francesi l’inflazione “made in Expo” si fa sentire. E così, le zuppe sono salite da sei a otto euro, un piatto di<strong> foie gras con contorni confit</strong> (ovvero fichi e mela verde, cipolla rossa e agrumi), vero e proprio totem della cucina d’Oltralpe e quindi imperdibile per i visitatori, è invece salito da 12 a 14 euro, mentre il filetto di merluzzo con salsa al burro bianco e Bergeron della Savoia <strong>è aumentato da 14 a 17 euro</strong>.
<h2>Almeno l''Oman sceglie un''altra strada</h2>
Al contrario di quanto ci si poteva aspettare, i prezzi nei ristoranti dei padiglioni dell’Expo continuano a crescere e pertanto anche in quello dell’Oman un piatto principale <strong>è salito da dodici a diciannove euro</strong>, tutti i piatti in generale, dall’antipasto al dolce, aumentati di uno e -almeno questo- il prezzo del menù degustazioni è <strong>diminuito da 35 a 25 euro.</strong> <strong>Uno sconto</strong> non indifferente, dato il contesto.
<h2>Rincari inattesi</h2>
Zomato, fotografando i listini in esposizione ad inizio manifestazione e confrontandoli con quelli attuali, è pertanto riuscito a fotografare una situazione <strong>difficilmente immaginabile all’inizio di Expo</strong>. Anzi, forse era più intuitivo supporre che, sui prezzi a tavola, a lungo andare si sarebbero visti dei cali. Ma non è così.
<h2>Numeri e curiosità</h2>
Ad ogni modo, Expo resta una grande occasione per conoscere i sapori provenienti da ogni angolo del mondo, con ben <strong>219 tra ristoranti, aree di servizio e food truck</strong> a completa disposizione. Di questi, 158 sono dedicati al pranzo, 74 alla cena e 35 alla colazione. Inoltre, ci sono anche <strong>14 aree di ristoro e 7 chioschi</strong>.

Tra i ristoranti mappati da Zomato, infine, 30 propongono<strong> cucina italiana</strong>, 10 quella olandese e cinque cucina americana. Secondo i foodies, Davide Oldani – Zafferano e Riso alla milanese è il ristorante migliore, mentre <strong>Bar de Tapas</strong> il peggiore. <strong>Israeli Pic Nic</strong> il locale con più recensioni, il Ristorante del Qatar quello con il menù più consultato. E i prezzi medi? Per una cena servono almeno <strong>33 euro e cinquanta</strong>. Anzi, tanti ne servivano fino a qualche giorno fa, perchè vista la situazione, è non è da escludere che ci sia stato già qualche nuovo aumento.','Expo: non ci sono più i menù di una volta','Aumentao i prezzi nei listini dei ristoranti di Expo. Al padiglione del Kazakistan l''insalata costa il dopio rispetto al mese scorso, ad esempio. Ma secondo Zomato i rincari ci sono ovunque. E chi se lo sarebbe mai aspettato?','publish','closed','closed','','expo-non-ci-sono-piu-i-menu-di-una-volta','','','2015-07-10 04:05:07','2015-07-10 02:05:07','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=11533',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-07-09 14:09:46','2015-07-09 12:09:46','<em>Aumentano i prezzi nei listini dei ristoranti di Expo. Al padiglione del Kazakistan l''insalata costa il doppio rispetto al mese scorso, ad esempio. Ma secondo Zomato i rincari ci sono ovunque. E chi se lo sarebbe mai aspettato?
</em>

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“In Italia aumenta proprio tutto”. Lo si sente dire spesso nei bar di paese, lo confermano i prezzi sui menù di <strong>Expo</strong>. Secondo un’indagine di <a href="www.zomato.com/expo">Zomato</a>, portale dedicato ai ristoranti della città meneghina e impegnato, dall’inizio dell’esposizione universale, con un <strong>focus</strong> sulle novità tra un padiglione e l’altro, rispetto ai primi due mesi di manifestazione, luglio è cominciato con alcuni rincari al listino prezzi<strong> un po’ dappertutto</strong>.

<strong> Il "caro gelato" israeliano e il succo di frutta colombiano</strong>

Secondo i segugi sguinzagliati continuamente da Zomato a caccia di informazioni quanto più dettagliate da offrire ai visitatori, in quasi tutti i padiglioni ci sono stati aumenti sostanziali nei prezzi dei ristoranti. Qualche esempio? Nel padiglione della <strong>Colombia</strong> per sorseggiare un succo di frutta che prima <strong>costava 4 euro</strong>, oggi bisogna aggiungere altri cinquanta centesimi. In quello di <strong>Israele</strong>, invece, il “caro gelato” vede un cono a due gusti passare da due euro e cinquanta a due euro e ottanta, mentre per gustarsene uno da tre gusti servono ben tre euro e cinquanta. E le ciambelline? Una confezione da 350 grammi <strong>costa praticamente il doppio</strong> a distanza di pochissimo tempo dal taglio del nastro alla manifestazione tanto attesa: da tre euro si è arrivati a sei.

<strong>Insalatona raddoppiata</strong>

Ma non è ancora finita. Al padiglione del <strong>Kazakistan</strong>, dove con quattro euro e cinquanta ci si poteva pappare una bella insalata mista con pomodori, cetrioli, ravanelli, carote e salsa yogurt <strong>adesso bisogna spenderne otto per la stessa e identica pietanza</strong>. E se dopo l’insalata si vuole concludere il pranzo con un bel pezzo di strudel di mele dal padiglione dell’<strong>Austria</strong> bisogna ricordarsi che il suo costo è salito di un euro nell’arco di qualche settimana: da quattro euro e cinquanta a <strong>cinque euro e cinquanta</strong>.

<strong> Rincari anche per i francesi</strong>

Anche per i francesi l’inflazione “made in Expo” si fa sentire. E così, le zuppe sono salite da sei a otto euro, un piatto di<strong> foie gras con contorni confit</strong> (ovvero fichi e mela verde, cipolla rossa e agrumi), vero e proprio totem della cucina d’Oltralpe e quindi imperdibile per i visitatori, è invece salito da 12 a 14 euro, mentre il filetto di merluzzo con salsa al burro bianco e Bergeron della Savoia <strong>è aumentato da 14 a 17 euro</strong>.

<strong>Almeno l''Oman sceglie un''altra strada</strong>

Al contrario di quanto ci si poteva aspettare, i prezzi nei ristoranti dei padiglioni dell’Expo continuano a crescere e pertanto anche in quello dell’Oman un piatto principale <strong>è salito da dodici a diciannove euro</strong>, tutti i piatti in generale, dall’antipasto al dolce, aumentati di uno e -almeno questo- il prezzo del menù degustazioni è <strong>diminuito da 35 a 25 euro.</strong> <strong>Uno sconto</strong> non indifferente, dato il contesto.

<strong>Rincari inattesi</strong>

Zomato, fotografando i listini in esposizione ad inizio manifestazione e confrontandoli con quelli attuali, è pertanto riuscito a fotografare una situazione <strong>difficilmente immaginabile all’inizio di Expo</strong>. Anzi, forse era più intuitivo supporre che, sui prezzi a tavola, a lungo andare si sarebbero visti dei cali. Ma non è così.

<strong>Numeri e curiosità</strong>

Ad ogni modo, Expo resta una grande occasione per conoscere i sapori provenienti da ogni angolo del mondo, con ben <strong>219 tra ristoranti, aree di servizio e food truck</strong> a completa disposizione. Di questi, 158 sono dedicati al pranzo, 74 alla cena e 35 alla colazione. Inoltre, ci sono anche <strong>14 aree di ristoro e 7 chioschi</strong>.

Tra i ristoranti mappati da Zomato, infine, 30 propongono<strong> cucina italiana</strong>, 10 quella olandese e cinque cucina americana. Secondo i foodies, Davide Oldani – Zafferano e Riso alla milanese è il ristorante migliore, mentre <strong>Bar de Tapas</strong> il peggiore. <strong>Israeli Pic Nic</strong> il locale con più recensioni, il Ristorante del Qatar quello con il menù più consultato. E i prezzi medi? Per una cena servono almeno <strong>33 euro e cinquanta</strong>. Anzi, tanti ne servivano fino a qualche giorno fa, perchè vista la situazione, è non è da escludere che ci sia stato già qualche nuovo aumento.','Expo: non ci sono più i menù di una volta','','inherit','closed','open','','11533-revision-v1','','','2015-07-09 14:09:46','2015-07-09 12:09:46','',11533,'http://old.lacucinaitaliana.it/11533-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-07-09 17:56:50','2015-07-09 15:56:50','Pizza, pesto, lardo, birra, pancetta. Menu? Lista della spesa? No, <strong>gusti di gelato</strong>. Alcuni sono novità assolute, altri esperimenti riusciti entrati negli elenchi delle gelaterie. Nessuno vuole abbandonare i classici, crema, cioccolato e stracciatella, ma certamente metterci un po’ di fantasia e di pepe, in alcuni casi letteralmente. Se nel mondo, magico, di Harry Potter esistono le gelatine Tuttigusti+1 (e non tutti i gusti sono piacevoli) perché noi non possiamo provare a fare il gelato Tuttigusti+1? La risposta delle gelaterie è immediata e affermativa. La stessa gelato univesity insegna a partire dagli ingredienti naturali e da qui si parte, ogni estate, per provare qualcosa di nuovo. E allora ecco 14 gusti di gelato che non avreste osato immaginare...
<h2>Tricolore</h2>
È il gelato che la gelateria artigianale del Padiglione Italia a Expo 2015 propone ai visitatori. Per il Sud c’è il pomodoro secco siciliano, il Centro è rappresentato dal lardo di colonnata e il Nord dal pesto alla genovese.
<h2>Pizza</h2>
Scommessa facile dire che viene da Napoli. Il gelato di pizza napoletana è nato dall''idea di due storiche famiglie del food partenopeo, Gino Sorbillo e Casa Infante. Ingredienti? Gelato al fiordilatte di Vico Equense, confettura di Pomodoro San Marzano Dop (Presidio Slow Food), Gustarosso, sbriciolata di pizza con Farina di Agricoltura Biologica cotta a legna, e polvere di Basilico campano liofilizzato Gustarosso.
<h2>Gorgonzola</h2>
È di qualche settimana fa la notizia del gelato fatto con il latte di pecora in Sardegna, ma non è l’unico che si avvicini al formaggio. Esiste già quello al gorgonzola e pare che piaccia.
<h2>Pop corn</h2>
Vanno frullati insieme al latte.
<h2>Aglio</h2>
Sì, ma bollito.
<h2>Salmone</h2>
Forse non è proprio da passeggio per la sera, ma più da tavola, magari abbinato con altro pesce. Comunque si può fare. Vale anche per i gamberetti.
<h2>Pancetta</h2>
Gelato al bacon se volete essere internazionali. La pancetta si cuoce e ci si mette anche lo zucchero.
<h2>Gazpacho</h2>
È stato presentato in uno degli appuntamenti del Gelato World Tour in giro per il mondo. Esiste anche una versione con il semplice pomodoro.
<h2>Birra</h2>
Pare che l’idea venga dal Brasile, ma si è diffusa anche da noi.
<h2>Limoncello</h2>
Solo per citare una bevanda alcolica, ma ce ne sono molte altre: mojito, spritz, irish cofee e prosecco.
<h2>Funghi</h2>
Porcini per l’esattezza. Che vanno cucinati tradizionalmente prima di diventare ingrediente per il gelato.
<h2>Peperone</h2>
Si fa e anche con il peperoncino.
<h2>Viola</h2>
Il fiore ovviamente. Se se ne mangiano le caramelle perché non il gelato? Esiste anche al petalo di rosa.
<h2>Cacio e pepe</h2>
La proposta è delle gelaterie romane seguendo uno dei condimenti classici della cucina laziale.','Gelato tuttigusti + 1','La creatività in cucina non ha limiti. E nemmeno in gelateria. Ogni estate si presenta con un gusto nuovo. Da Napoli arriva la pizza e ce ne sono molto altri sparsi per la penisola','inherit','closed','open','','11509-autosave-v1','','','2015-07-09 17:56:50','2015-07-09 15:56:50','',11509,'http://old.lacucinaitaliana.it/11509-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Tricolore</h2>
È il gelato che la gelateria artigianale del Padiglione Italia a Expo 2015 propone ai visitatori. Per il Sud c’è il pomodoro secco siciliano, il Centro è rappresentato dal lardo di colonnata e il Nord dal pesto alla genovese.

<h2>Pizza</h2>
Scommessa facile dire che viene da Napoli. Il gelato di pizza napoletana è nato dall''idea di due storiche famiglie del food partenopeo, Gino Sorbillo e Casa Infante. Ingredienti? Gelato al fiordilatte di Vico Equense, confettura di Pomodoro San Marzano Dop (Presidio Slow Food), Gustarosso, sbriciolata di pizza con Farina di Agricoltura Biologica cotta a legna, e polvere di Basilico campano liofilizzato Gustarosso.

<h2>Gorgonzola</h2>
È di qualche settimana fa la notizia del gelato fatto con il latte di pecora in Sardegna, ma non è l’unico che si avvicini al formaggio. Esiste già quello al gorgonzola e pare che piaccia.

<h2>Pop corn</h2>
Vanno frullati insieme al latte.

<h2>Aglio</h2>
Sì, ma bollito.

<h2>Salmone</h2>
Forse non è proprio da passeggio per la sera, ma più da tavola, magari abbinato con altro pesce. Comunque si può fare. Vale anche per i gamberetti.

<h2>Pancetta</h2>
Gelato al bacon se volete essere internazionali. La pancetta si cuoce e ci si mette anche lo zucchero.

<h2>Gazpacho</h2>
È stato presentato in uno degli appuntamenti del Gelato World Tour in giro per il mondo. Esiste anche una versione con il semplice pomodoro.

<h2>Birra</h2>
Pare che l’idea venga dal Brasile, ma si è diffusa anche da noi.

<h2>Limoncello</h2>
Solo per citare una bevanda alcolica, ma ce ne sono molte altre: mojito, spritz, irish cofee e prosecco.

<h2>Funghi</h2>
Porcini per l’esattezza. Che vanno cucinati tradizionalmente prima di diventare ingrediente per il gelato.

<h2>Peperone</h2>
Si fa e anche con il peperoncino.

<h2>Viola</h2>
Il fiore ovviamente. Se se ne mangiano le caramelle perché non il gelato? Esiste anche al petalo di rosa.

<h2>Cacio e pepe</h2>
La proposta è delle gelaterie romane seguendo uno dei condimenti classici della cucina laziale.','Gelato tuttigusti + 1','La creatività in cucina non ha limiti. E nemmeno in gelateria. Ogni estate si presenta con un gusto nuovo. Da Napoli arriva la pizza e ce ne sono molto altri sparsi per la penisola','inherit','closed','open','','11509-revision-v1','','','2015-07-09 17:54:50','2015-07-09 15:54:50','',11509,'http://old.lacucinaitaliana.it/11509-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-09 18:04:51','2015-07-09 16:04:51','<h2>Chi è Vito Mollica</h2>
Che <strong>due Four Seasons</strong> affidassero un doppio incarico così prestigioso alla stessa persona non era mai successo prima.

“E’ un sogno che si avvera” mi ha detto Vito Mollica col suo entusiasmo avvolgente, <strong>Milano</strong> per lui è anche <strong>un ritorno</strong> “ho iniziato qui nel 1996, venivo da uno stage fatto da Gualtiero Marchesi, si parlava del Four Seasons e avevo voglia di fare esperienza in un grande albergo. Proprio qui ho percepito una cosa nuova di cui non mi ero accorto nei ristoranti stellati, forse perché ero giovane: qui veniva comunicato a tutti, a qualsiasi livello, che <strong>ogni cosa che si fa, si fa per un servizio a cura completa del cliente</strong>. Mentre prima ero concentrato solo sul piatto, qui l’attenzione era molto più ampia, sapevo nome e cognome di chi l’aveva ordinato, ricordavo le preferenze del cliente abituale… mi è piaciuto così tanto che sono rimasto al Four Seasons di Milano 4 anni, intervallati da tanti stage nelle cucine dei migliori chef internazionali.”

Poi l’occasione giusta al momento giusto, nel 2000 lo chiamano al <strong>Four Seasons di Praga</strong> che stava per aprire e dove stavano cercando un giovane chef executive italiano. Ci resta 7 anni, per rientrare poi in Italia nel 2008 all’apertura del <strong>Four Seasons di Firenze</strong> “appena sono entrato nella lobby ne sono rimasto talmente colpito che ho detto subito di sì.”

E adesso ha detto di sì anche <strong>a Milano</strong>, dove oltre al ristorante <strong>La Veranda</strong> si occupa della banchettistica dell’hotel e del <strong>The Foyer Giardino</strong>, dove <strong>ogni giovedì fino a settembre</strong>, si può prendere l’<strong>aperitivo nello splendido giardino</strong> del Four Seasons.
<h2>La Cucina Milanese al Four Seasons di Milano</h2>
“Siamo partiti con quest’avventura e devo dire che da maggio ad ora <strong>abbiamo già fatto dei cambiamenti”</strong> mi ha raccontato Vito “cose piacevoli adatte ai clienti e allo staff, e abbiamo trovato un entusiasmo che mi dà una forza pazzesca… non mi sta pesando per niente fare avanti e indietro fra Firenze e Milano, qui a <strong>La Veranda</strong> ho messo <strong>Marco Veneruso</strong> che è il mio <strong>sous chef</strong> del Palagio con cui ho preso la stella Michelin a Firenze, così ho un punto di riferimento importante per far sì che man mano questo ristorante abbia un’identità condivisa per rappresentare Milano, perché questa è la nostra idea: <strong>rappresentare Milano</strong>.”

A Milano, dove sono arrivati <strong>grandi chef</strong> e ci sono <strong>grandi cucine d’autore</strong>, la sensazione di Vito è che si sia <strong>un po’ persa la cucina milanese</strong> “quando abitavo qui, ed ero ancora fidanzato con mia moglie, andavamo sempre da <strong><em>Alfredo Gran San Bernardo</em></strong> che <strong>era un punto di riferimento della cucina meneghina.</strong> Il mio sogno è che <strong>La Veranda</strong> diventi un ristorante <strong>rappresentativo della nostra cucina </strong>e un <strong>punto di riferimento per la</strong> <strong>cucina milanese</strong>, anche se io sono milanese di adozione, figlio di emigranti: esistiamo anche noi ed esiste la cucina degli emigranti che si è miscelata alla cucina milanese, ed è un po’ questo che vogliamo ricostruire.”

A <strong>La Veranda</strong> ci sarà quindi anche <strong>una cucina milanese di alto livello</strong>, con <strong>materie prime importanti</strong> provenienti dal bacino lombardo, e quindi una cucina lombarda, con <strong>sapori impegnativi da abbinare a vini importanti</strong>, Vito Mollica sta pensando di inserire nel <strong>menu invernale</strong> piatti come la <strong>Cassoeula</strong> –“<em>Alfredo</em> la proponeva...”- la <strong>cacciagione</strong>, i <strong>mondeghili </strong>come canapé…

“<strong>Sono di origini lucane</strong> dove ci sono dei prodotti veramente unici come la melanzana rossa di Rotonda, il borzillo (una nduja di cinghiale leggermente piccante), il peperone crusco… fra le ricette regionali della Basilicata c’è una pasta condita con pane, aglio olio e peperoncino, carboidrati su carboidrati, come dire non c’è niente ma cerchiamo il gusto. Ecco, non faccio questa cucina ma <strong>faccio in modo che tutto quello che c’è nel piatto sia gustoso</strong>.”

<strong>Vito Mollica</strong> propone la sua <strong>provenienza</strong> [lucana], la sua <strong>crescita</strong> [lombarda] e la sua <strong>esperienza </strong>[cucina francese, cucina internazionale], per questo nel suo ristorante si trova la <strong><em>terrina di foie-gras</em></strong> come il <strong><em>pata negra di Joselito</em></strong> al posto di un prosciutto italiano -"è un’esperienza gustativa"-, i <strong><em>cavatelli con cacio e pepe</em></strong>, un <strong><em>ragù toscano con i pici </em></strong>per quanto riguarda Firenze “<strong>adoro le carni, cucinare la quaglia, il piccione, la cacciagione</strong>… per anni ho importato carni da Francia, Germania e Australia perché in Italia il problema è che i cacciatori non hanno chi gli distribuisca la carne, ora invece <strong>ho trovato un macellaio che acquista dai cacciatori</strong>, registra, seziona e posso comprare <strong>selle di capriolo, pernici, lepri</strong>… certo, a costi folli, però è <strong>un prodotto nostro, di territorio</strong>. Amo cucinare questi ingredienti, penso a occhi chiusi a come facevano cent’anni fa i miei nonni, gli chef di corte… lo chef di un ristorante è molto bravo ma cucina solo per il ristorante, mentre <strong>in hotel io cerco di interpretare lo chef di corte che in ogni momento è a disposizione</strong>, dei clienti in questo caso, ma allo stesso tempo ha la possibilità di fare il suo ristorante, e ci <strong>si può fermare a mangiare dalle sette di mattina alle undici di sera</strong>.
<h2>Il Menu estivo a La Veranda</h2>
Per iniziare giocando coi gusti milanesi e non, provate la <strong><em>Ciliegia farcita di foie gras</em></strong>, il <strong><em>Tonno crudo marinato nel Campari</em></strong> cosparso di pepe di Szechuan, il <strong><em>Biscotto di panettone</em></strong> con gorgonzola e zafferano.

Col gran caldo estivo trovate in carta il <strong><em>Vitello tonnato</em></strong>, la <strong><em>Tartare di ricciola</em></strong> servita con peperone Piquillo, capperi e una crema di latte di mandorla, i <strong><em>Tortelli di ricotta e menta</em></strong> con verdure di stagione, la <strong><em>Tagliata di filetto di manzo</em></strong> con crema di peperoni e primizie, e ci saranno il <strong><em>Pomodoro gelatinato e baccalà</em></strong> che diventa quasi un piatto unico, e l’<strong><em>Insalata di Quinoa</em> </strong>con mele e semi di sesamo, calamaretti spillo di Mazara del Vallo, germogli di piselli e gocce di salsa di pomodoro datterino.

“<strong>Il dolce è importante</strong>, non si può chiudere un buon pranzo con un dolce mediocre” parole sante Vito! “a Firenze ho Domenico Di Clemente che per me è uno dei più bravi pasticceri che abbiamo in Italia, capace di realizzare la pasticceria adatta dal mattino alla sera, dal croissant al dessert al piatto, e per tutte le occasioni inclusi i matrimoni. Sto cercando una figura analoga anche a Milano.” Intanto chiude in bellezza con 7 dessert, fra cui un <strong><em>Cremoso al cioccolato Domori con gelato alla nocciola</em></strong>, e si va a casa felici.
<h2>Info</h2>
<a href="http://www.fourseasons.com/milan/dining/restaurants/la_veranda/" target="_blank">La Veranda - Four Seasons Hotel Milano</a>

<a href="http://www.fourseasons.com/it/florence/dining/restaurants/il_palagio/" target="_blank">Il Palagio - Four Seasons Hotel Firenze</a>

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&nbsp;','Four Seasons [quasi] tutta la vita','Vito Mollica, dal 2008 Executive Chef del ristorante stellato Il Palagio del Four Seasons Hotel Firenze, da due mesi è anche Executive Chef de La Veranda, il ristorante del Four Seasons Hotel Milano, dove proporrà anche la sua alta cucina milanese.','inherit','closed','open','','10446-revision-v1','','','2015-07-09 18:04:51','2015-07-09 16:04:51','',10446,'http://old.lacucinaitaliana.it/10446-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-09 18:17:31','2015-07-09 16:17:31','','Lemon jam','Lemon jam','inherit','closed','open','','lemon-jam','','','2015-07-09 18:17:31','2015-07-09 16:17:31','',11473,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/07/marmellata-di-limoni.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (29,'2015-07-09 18:21:06','2015-07-09 16:21:06','“In Italia aumenta proprio tutto”. Lo si sente dire spesso nei bar di paese, lo confermano i prezzi sui menù di <strong>Expo</strong>. Secondo un’indagine di <a href="www.zomato.com/expo">Zomato</a>, portale dedicato ai ristoranti della città meneghina e impegnato, dall’inizio dell’esposizione universale, con un <strong>focus</strong> sulle novità tra un padiglione e l’altro, rispetto ai primi due mesi di manifestazione, luglio è cominciato con alcuni rincari al listino prezzi<strong> un po’ dappertutto</strong>.
<h2> Il "caro gelato" israeliano e il succo di frutta colombiano</h2>
Secondo i segugi sguinzagliati continuamente da Zomato a caccia di informazioni quanto più dettagliate da offrire ai visitatori, in quasi tutti i padiglioni ci sono stati aumenti sostanziali nei prezzi dei ristoranti. Qualche esempio? Nel padiglione della <strong>Colombia</strong> per sorseggiare un succo di frutta che prima <strong>costava 4 euro</strong>, oggi bisogna aggiungere altri cinquanta centesimi. In quello di <strong>Israele</strong>, invece, il “caro gelato” vede un cono a due gusti passare da due euro e cinquanta a due euro e ottanta, mentre per gustarsene uno da tre gusti servono ben tre euro e cinquanta. E le ciambelline? Una confezione da 350 grammi <strong>costa praticamente il doppio</strong> a distanza di pochissimo tempo dal taglio del nastro alla manifestazione tanto attesa: da tre euro si è arrivati a sei.
<h2>Insalatona raddoppiata</h2>
Ma non è ancora finita. Al padiglione del <strong>Kazakistan</strong>, dove con quattro euro e cinquanta ci si poteva pappare una bella insalata mista con pomodori, cetrioli, ravanelli, carote e salsa yogurt <strong>adesso bisogna spenderne otto per la stessa e identica pietanza</strong>. E se dopo l’insalata si vuole concludere il pranzo con un bel pezzo di strudel di mele dal padiglione dell’<strong>Austria</strong> bisogna ricordarsi che il suo costo è salito di un euro nell’arco di qualche settimana: da quattro euro e cinquanta a <strong>cinque euro e cinquanta</strong>.
<h2>Rincari anche per i francesi</h2>
Anche per i francesi l’inflazione “made in Expo” si fa sentire. E così, le zuppe sono salite da sei a otto euro, un piatto di<strong> foie gras con contorni confit</strong> (ovvero fichi e mela verde, cipolla rossa e agrumi), vero e proprio totem della cucina d’Oltralpe e quindi imperdibile per i visitatori, è invece salito da 12 a 14 euro, mentre il filetto di merluzzo con salsa al burro bianco e Bergeron della Savoia <strong>è aumentato da 14 a 17 euro</strong>.
<h2>Almeno l''Oman sceglie un''altra strada</h2>
Al contrario di quanto ci si poteva aspettare, i prezzi nei ristoranti dei padiglioni dell’Expo continuano a crescere e pertanto anche in quello dell’Oman un piatto principale <strong>è salito da dodici a diciannove euro</strong>, tutti i piatti in generale, dall’antipasto al dolce, aumentati di uno e -almeno questo- il prezzo del menù degustazioni è <strong>diminuito da 35 a 25 euro.</strong> <strong>Uno sconto</strong> non indifferente, dato il contesto.
<h2>Rincari inattesi</h2>
Zomato, fotografando i listini in esposizione ad inizio manifestazione e confrontandoli con quelli attuali, è pertanto riuscito a fotografare una situazione <strong>difficilmente immaginabile all’inizio di Expo</strong>. Anzi, forse era più intuitivo supporre che, sui prezzi a tavola, a lungo andare si sarebbero visti dei cali. Ma non è così.
<h2>Numeri e curiosità</h2>
Ad ogni modo, Expo resta una grande occasione per conoscere i sapori provenienti da ogni angolo del mondo, con ben <strong>219 tra ristoranti, aree di servizio e food truck</strong> a completa disposizione. Di questi, 158 sono dedicati al pranzo, 74 alla cena e 35 alla colazione. Inoltre, ci sono anche <strong>14 aree di ristoro e 7 chioschi</strong>.

Tra i ristoranti mappati da Zomato, infine, 30 propongono<strong> cucina italiana</strong>, 10 quella olandese e cinque cucina americana. Secondo i foodies, Davide Oldani – Zafferano e Riso alla milanese è il ristorante migliore, mentre <strong>Bar de Tapas</strong> il peggiore. <strong>Israeli Pic Nic</strong> il locale con più recensioni, il Ristorante del Qatar quello con il menù più consultato. E i prezzi medi? Per una cena servono almeno <strong>33 euro e cinquanta</strong>. Anzi, tanti ne servivano fino a qualche giorno fa, perchè vista la situazione, è non è da escludere che ci sia stato già qualche nuovo aumento.','Expo: non ci sono più i menù di una volta','','inherit','closed','open','','11533-autosave-v1','','','2015-07-09 18:21:06','2015-07-09 16:21:06','',11533,'http://old.lacucinaitaliana.it/11533-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-09 18:30:53','2015-07-09 16:30:53','“In Italia aumenta proprio tutto”. Lo si sente dire spesso nei bar di paese, lo confermano i prezzi sui menù di <strong>Expo</strong>. Secondo un’indagine di <a href="www.zomato.com/expo">Zomato</a>, portale dedicato ai ristoranti della città meneghina e impegnato, dall’inizio dell’esposizione universale, con un <strong>focus</strong> sulle novità tra un padiglione e l’altro, rispetto ai primi due mesi di manifestazione, luglio è cominciato con alcuni rincari al listino prezzi<strong> un po’ dappertutto</strong>.
<h2> Il "caro gelato" israeliano e il succo di frutta colombiano</h2>
Secondo i segugi sguinzagliati continuamente da Zomato a caccia di informazioni quanto più dettagliate da offrire ai visitatori, in quasi tutti i padiglioni ci sono stati aumenti sostanziali nei prezzi dei ristoranti. Qualche esempio? Nel padiglione della <strong>Colombia</strong> per sorseggiare un succo di frutta che prima <strong>costava 4 euro</strong>, oggi bisogna aggiungere altri cinquanta centesimi. In quello di <strong>Israele</strong>, invece, il “caro gelato” vede un cono a due gusti passare da due euro e cinquanta a due euro e ottanta, mentre per gustarsene uno da tre gusti servono ben tre euro e cinquanta. E le ciambelline? Una confezione da 350 grammi <strong>costa praticamente il doppio</strong> a distanza di pochissimo tempo dal taglio del nastro alla manifestazione tanto attesa: da tre euro si è arrivati a sei.
<h2>Insalatona raddoppiata</h2>
Ma non è ancora finita. Al padiglione del <strong>Kazakistan</strong>, dove con quattro euro e cinquanta ci si poteva pappare una bella insalata mista con pomodori, cetrioli, ravanelli, carote e salsa yogurt <strong>adesso bisogna spenderne otto per la stessa e identica pietanza</strong>. E se dopo l’insalata si vuole concludere il pranzo con un bel pezzo di strudel di mele dal padiglione dell’<strong>Austria</strong> bisogna ricordarsi che il suo costo è salito di un euro nell’arco di qualche settimana: da quattro euro e cinquanta a <strong>cinque euro e cinquanta</strong>.
<h2>Rincari anche per i francesi</h2>
Anche per i francesi l’inflazione “made in Expo” si fa sentire. E così, le zuppe sono salite da sei a otto euro, un piatto di<strong> foie gras con contorni confit</strong> (ovvero fichi e mela verde, cipolla rossa e agrumi), vero e proprio totem della cucina d’Oltralpe e quindi imperdibile per i visitatori, è invece salito da 12 a 14 euro, mentre il filetto di merluzzo con salsa al burro bianco e Bergeron della Savoia <strong>è aumentato da 14 a 17 euro</strong>.
<h2>Almeno l''Oman sceglie un''altra strada</h2>
Al contrario di quanto ci si poteva aspettare, i prezzi nei ristoranti dei padiglioni dell’Expo continuano a crescere e pertanto anche in quello dell’Oman un piatto principale <strong>è salito da dodici a diciannove euro</strong>, tutti i piatti in generale, dall’antipasto al dolce, aumentati di uno e -almeno questo- il prezzo del menù degustazioni è <strong>diminuito da 35 a 25 euro.</strong> <strong>Uno sconto</strong> non indifferente, dato il contesto.
<h2>Rincari inattesi</h2>
Zomato, fotografando i listini in esposizione ad inizio manifestazione e confrontandoli con quelli attuali, è pertanto riuscito a fotografare una situazione <strong>difficilmente immaginabile all’inizio di Expo</strong>. Anzi, forse era più intuitivo supporre che, sui prezzi a tavola, a lungo andare si sarebbero visti dei cali. Ma non è così.
<h2>Numeri e curiosità</h2>
Ad ogni modo, Expo resta una grande occasione per conoscere i sapori provenienti da ogni angolo del mondo, con ben <strong>219 tra ristoranti, aree di servizio e food truck</strong> a completa disposizione. Di questi, 158 sono dedicati al pranzo, 74 alla cena e 35 alla colazione. Inoltre, ci sono anche <strong>14 aree di ristoro e 7 chioschi</strong>.

Tra i ristoranti mappati da Zomato, infine, 30 propongono<strong> cucina italiana</strong>, 10 quella olandese e cinque cucina americana. Secondo i foodies, Davide Oldani – Zafferano e Riso alla milanese è il ristorante migliore, mentre <strong>Bar de Tapas</strong> il peggiore. <strong>Israeli Pic Nic</strong> il locale con più recensioni, il Ristorante del Qatar quello con il menù più consultato. E i prezzi medi? Per una cena servono almeno <strong>33 euro e cinquanta</strong>. Anzi, tanti ne servivano fino a qualche giorno fa, perchè vista la situazione, è non è da escludere che ci sia stato già qualche nuovo aumento.','Expo: non ci sono più i menù di una volta','','inherit','closed','open','','11533-revision-v1','','','2015-07-09 18:30:53','2015-07-09 16:30:53','',11533,'http://old.lacucinaitaliana.it/11533-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2015-07-16 01:30:33','2015-07-15 23:30:33','<strong>In vacanza non bisogna pensare a nulla</strong>, tantomeno alle cosa da sbrigare in casa come la spesa, per esempio. Se però amate l''autonomia di un appartamento in affitto e non i privilegi di un hotel e se non avete intenzione di mangiare fuori sia a pranzo che a cena, <strong>dovrete inevitabilmente prima o poi pensare alla spesa</strong>.
Dunque, affrontiamo subito il problema e non pensiamoci più!

Vi diamo qualche consiglio utile per pensarci una sola volta godendovi poi il resto delle vacanze senza pensarci troppo.
Ecco, quindi,<strong> i 5 alimenti indispensabili che non devono mai mancare nella vostra dispensa e nel frigorifero durante questi giorni dedicati all''assoluto
</strong>Ovviamente escludiamo gli immancabili in cucina che sono olio, sale, caffè e zucchero. Questi proprio non dovete dimenticarli.

E infine un ultimo consiglio: prima di partire, soprattutto se il viaggio sarà lungo, date un''occhiata alla dispensa di casa vostra e leggete bene le etichette dei prodotti. Portate con voi quelli più vicini alla data di scadenza e quelli già aperti per non rischiare di trovare brutte sorprese al vostro rientro.
<h2>Pane</h2>
Questa è proprio la base. Potete mangiarlo a colazione, potete preparare dei panini da portare in giro, potete utilizzarlo per fare le<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/perini-su-bruschette-di-pane-piccante/#step-1" target="_blank"> bruschette per l''aperitivo</a>, una <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/merluzzo-pastella-e-panzanella/" target="_blank">panzanella</a> per cena e per tante altre cose.
Insomma, indispensabile!
Compratene tanto, affettatelo e surgelatelo. Quando ne avete bisogno riscaldatelo.
<h2>Pasta e riso</h2>
Noi italiani non possiamo stare nemmeno un giorno senza la pasta.
Soprattutto se partite in compagnia di amici, fatene una bella scorta perché con <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-aglio-olio-e-peperoncino/#step-1" target="_blank">aglio, olio e peperoncino</a> salverete la cena in molte occasioni! Anche il riso è un ottimo compagno di viaggio perché all''occorrenza si condisce con un barattolo di verdure sott''olio e viene fuori un piatto completo che piace sempre a tutti. Oppure semplicemente in bianco è un ottimo accompagnamento per carni, pesci e verdure alla moda orientale.
<h2>Aglio, cipolla &amp; Co.</h2>
Dicevamo pasta aglio, olio e peperoncino e quindi non possono mancare l''aglio e il peperoncino. Cercate di portare con voi un bel po'' di odori, erbe aromatiche e spezie così anche una semplice fettina di pollo o una pasta in bianco si trasformeranno in piatti gustosi e non esagererete con il sale e gli altri condimenti. Non dimenticate nemmeno i limoni, utili per condire e dare profumo e freschezza ai piatti.
<h2>Con questi ingredienti in dispensa potete preparare:</h2>
<em><strong>Risotto alle erbe</strong></em>
<em>Preparate un risotto classico rosolando il riso nell''olio con della cipolla tritata e poi aggiungendo il brodo caldo. A metà cottura profumate tutto con delle erbe aromatiche tritate e della scorza di limone grattugiato. Mantecate se vi piace, con della robiola.</em>
<em><strong>Crostini con le cipolle caramellate</strong></em>
<em>Scaldate le fette di pane su una piastra, o in forno se avete il coraggio, e intanto a parte cuocete le cipolle tagliate a fette sottili con un filo di olio e dello zucchero di canna. Una volta ammorbidite servitele sul pane caldo.
</em><em><strong>Pasta al pesto</strong></em>
<em>Basta frullare (o meglio pestare!) le foglie di basilico con una generosa mangiata di parmigiano, i pinoli tostati e uno spicchio di aglio, aggiungendo l''olio a filo. Con questo pesto homemade potete condire tutti i tipi di pasta, meglio se trofie!</em>
<h2>Latte e yogurt, tè e succhi</h2>
Chi non beve una tazza di latte e caffè a colazione? Chi non lo fa, in genere mangia uno yogurt.
Anche in questo caso, prendetene un bel po'', ma occhio alle scadenze!
Ovviamente se invece preferite fare colazione con altro, come per esempio una tazza di tè o un succo di frutta, allora portate con voi il necessario. Scegliete i succhi monoporzione per evitare gli sprechi e i filtri del tè invece di quello già pronto.
<h2>Verdure e frutta</h2>
Se siete vicini ad un supermercato o avete la possibilità di frequentare i banchi di un mercato preferite i prodotti freschi di giornata, altrimenti, ricordate di prendere quelli che si rovinano meno facilmente. Quindi evitate le insalate e i prodotti in busta in generale e preferite per esempio la lattuga e tutte le verdure fresche da pulire e lavare. In alternativa optate per i surgelati.  Per quanto riguarda la frutta scegliete quella un po'' in dietro nella maturazione oppure melone e cocomero che possono restare in frigorifero per più giorni e sfamano tante persone in un colpo solo.
<h2>Confetture e miele</h2>
A colazione o a merenda una fetta di pane con la marmellata fa la felicità di grandi e bambini.
Prendetene qualche vasetto scegliendo i gusti che preferite. Se vi piace portate con voi anche del miele, utile anche per dolcificare quando manca lo zucchero.
<h2>Se avete questi ingredienti in dispensa potete preparare:</h2>
<em><strong>Smoothies alle pesche</strong></em>
<em>Lo smoothie è una bevanda energetica e dissetante che si prepara con la frutta o con le verdure. Basta frullare una banana precedentemente sbucciata e congelata, con due pesche denocciolate e un bicchiere di latte o un vasetto di yogurt. potete dolcificare con un cucchiaio di miele.
</em><em><strong>Insalata con il melone</strong></em>
<em>un contorno un po'' diverso dal solito che si prepara utilizzando la frutta. Basta lavare bene dell''insalata morbida come la valeriana e poi condirla con dei cubetti di melone e della feta grattugiata.  Un filo di olio e un po'' di succo di limone e il piatto è servito, fresco e leggero.
</em><strong><em>Semifreddo allo yogurt</em></strong>
<em>Un dolce che fa una gran scena, ma che richiede davvero poco sforzo.</em>
<em>Basta mescolare 250 gr di yogurt a piacere con la stessa quantità di panna montata e riempire con il composto uno stampo da plumcake rivestito con la pellicola trasparente.</em>
<em>Una volta raffreddato in freezer per circa 5 ore può essere servito accompagnato da una confettura a piacere. </em>
<em>Un abbinamento ottimo è quello tra yogurt alla vaniglia e confettura di fichi.</em>
<h2>Carne, pesce, seitan e tofu</h2>
Messi insieme questi ingredienti stonano un po'', ma il senso è: non dimenticate le proteine!
E quindi se siete vegani o vegetariani fate una scorta di prodotti adatti alla vostra alimentazione ricchi di proteine vegetali come appunto seitan e tofu che in genere hanno una lunga conservazione perché sottovuoto, altrimenti comprate della carne e dei formaggi. Il pesce è sempre meglio prenderlo fresco, soprattutto se andate in vacanza al mare e avete la possibilità di scegliere tra il pescato locale del giorno.
<h2>Uova</h2>
Anche queste possono rivelarsi una vera salvezza.
Quando si è in tanti a tavola una bella frittata mette tutti d''accordo, ricordatelo sempre!
E se avanza si preparano i panini per il giorno dopo.
Le uova hanno anche un altro grande vantaggio: la scadenza. Si conservano a lungo e quindi possono stare con voi tutto il tempo della vacanza, ma non mangiatene troppe. Occhio al colesterolo!
<h2>Scatolette</h2>
Parliamo ovviamente di tonno, legumi e verdure sotto aceto o sott''olio, cioè di tutto ciò che troviamo nel barattolo di latta o nei vasetti di vetro.
Questi sono ingredienti utilissimi per un salva-cena. Ecco qualche idea: insalata fredda di lenticchie e pomodorini, hummus di ceci, bruschette con pomodori secchi sott''olio.
<h2>Se avete questi ingredienti in dispensa potete preparare:</h2>
<strong><em>Insalata di ceci e tofu</em></strong>
<em>Un piatto unico che si prepara in pochissimi minuti.</em>
<em>Dovete sciacquare molto bene i ceci precotti e poi scolarli e condirli con olio, sale e succo di limone, delle foglie di menta e basilico e dei cubetti di tufo grigliato.
</em><strong><em>Burger di lenticchie</em></strong>
<em>I burger vegetariani più popolari del momento. Li preparate frullando grossolanamente delle lenticchie precotte e ben lavate, una mezza cipolla, un uovo, del pan grattato, del prezzemolo. Condite il composto con sale e pepe e poi formate dei piccoli burger che possono essere cotti sulla piastra o in forno.
</em><strong><em>Salsicce e mais</em></strong>
<em>Un piatto tex mex che piace molto ai bambini. Si prepara sia con le salsicce che con i wurstel.</em>
<em>La ricetta è molto semplice, basta  tagliare le salsicce e cuocerle in padella con della cipolla a fette e dell''olio. </em>
<em>A metà cottura si aggiunge il mais precotto ben lavato e si lascia rosolare tutto insieme.</em>

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&nbsp;','La spesa ideale per le vacanze','Finalmente in vacanza! Avete optato per il campeggio o per un appartamentino vicino al mare? Adesso non vi resta che fare la spesa, quella giusta!
','publish','closed','closed','','la-spesa-ideale-per-le-vacanze','','','2015-07-16 08:53:47','2015-07-16 06:53:47','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=11558',0,'cp-tutorial','',0),
	 (2042,'2015-07-10 02:26:18','2015-07-10 00:26:18','Finalmente in vacanza! Avete optato per il campeggio o per un appartamentino vicino al mare? Adesso non vi resta che fare la spesa, quella giusta!

<strong>In vacanza non bisogna pensare a nulla</strong>, tantomeno alle cosa da sbrigare in casa come la spesa, per esempio. Se però amate l''autonomia di un appartamento in affitto e non i privilegi di un hotel e se non avete intenzione di mangiare fuori sia a pranzo che a cena, <strong>dovrete inevitabilmente prima o poi pensare alla spesa</strong>.
Dunque, affrontiamo subito il problema e non pensiamoci più!

Vi diamo qualche consiglio utile per pensarci una sola volta godendovi poi il resto delle vacanze senza pensarci troppo.
Ecco, quindi,<strong> i 10 alimenti indispensabili che non devono mai mancare nella vostra dispensa e nel frigorifero durante questi giorni dedicati all''assoluto relax.</strong>

Ovviamente escludiamo gli immancabili in cucina che sono olio, sale, caffè e zucchero. Questi proprio non dovete dimenticarli.

<strong>Pane</strong>

Questa è proprio la base. Potete mangiarlo a colazione, potete preparare dei panini da portare in giro, potete utilizzarlo per fare le bruschette per l''aperitivo e per tante altre cose.
Insomma, indispensabile!
Compratene tanto, affettatelo e surgelatelo. Quando ne avete bisogno riscaldatelo.

<strong>Pasta e riso</strong>

Noi italiani non possiamo stare nemmeno un giorno senza la pasta.
Soprattutto se partite in compagnia di amici, fatene una bella scorta perché con aglio, olio e peperoncino salverete la cena in molte occasioni! Anche il riso è un ottimo compagno di viaggio perché all''occorrenza si condisce con un barattolo di verdure sott''olio e viene fuori un piatto completo che piace sempre a tutti. Oppure semplicemente in bianco è un ottimo accompagnamento per carni, pesci e verdure alla moda orientale.

<strong>Aglio, cipolla &amp; Co.</strong>

Dicevamo pasta aglio, olio e peperoncino e quindi non possono mancare l''aglio e il peperoncino. Cercate di portare con voi un bel po'' di odori, erbe aromatiche e spezie così anche una semplice fettina di pollo o una pasta in bianco si trasformeranno in piatti gustosi e non esagererete con il sale e gli altri condimenti.

<strong>Latte e yogurt, tè e succhi</strong>

Chi non beve una tazza di latte e caffè a colazione? Chi non lo fa, in genere mangia uno yogurt.
Anche in questo caso, prendetene un bel po'', ma occhio alle scadenze!
Ovviamente se invece preferite fare colazione con altro, come per esempio una tazza di tè o un succo di frutta, allora portate con voi il necessario. Scegliete i succhi monoporzione per evitare gli sprechi e i filtri del tè invece di quello già pronto.

<strong>Verdure e frutta</strong>

Se siete vicini ad un supermercato o avete la possibilità di frequentare i banchi di un mercato preferite i prodotti freschi di giornata, altrimenti, ricordate di prendere quelli che si rovinano meno facilmente. Quindi evitate le insalate e i prodotti in busta in generale e preferite per esempio la lattuga e tutte le verdure fresche da pulire e lavare. In alternativa optate per i surgelati.  Per quanto riguarda la frutta scegliete quella un po'' in dietro nella maturazione oppure melone e cocomero che possono restare in frigorifero per più giorni e sfamano tante persone in un colpo solo.

<strong>Scatolette</strong>

Parliamo ovviamente di tonno, legumi e verdure sotto aceto o sott''olio, cioè di tutto ciò che troviamo nel barattolo di latta o nei vasetti di vetro.
Questi sono ingredienti utilissimi per un salva-cena. Ecco qualche idea: insalata fredda di lenticchie e pomodorini, hummus di ceci, bruschette con pomodori secchi sott''olio.

<strong>Uova</strong>

Anche queste possono rivelarsi una vera salvezza.
Quando si è in tanti a tavola una bella frittata mette tutti d''accordo, ricordatelo sempre!
E se avanza si preparano i panini per il giorno dopo.
Le uova hanno anche un altro grande vantaggio: la scadenza. Si conservano a lungo e quindi possono stare con voi tutto il tempo della vacanza, ma non mangiatene troppe. Occhio al colesterolo!

<strong>Confetture</strong>

A colazione o a merenda una fetta di pane con la marmellata fa la felicità di grandi e bambini.
Prendetene qualche vasetto scegliendo i gusti che preferite. Se vi piace portate con voi anche del miele, utile anche per dolcificare quando manca lo zucchero.

<strong>Carne, pesce, seitan e tofu</strong>

Messi insieme questi ingredienti stonano un po'', ma il senso è: non dimenticate le proteine!
E quindi se siete vegani o vegetariani fate una scorta di prodotti adatti alla vostra alimentazione ricchi di proteine vegetali come appunto seitan e tofu che in genere hanno una lunga conservazione perché sottovuoto, altrimenti comprate della carne e dei formaggi. Il pesce è sempre meglio prenderlo fresco, soprattutto se andate in vacanza al mare e avete la possibilità di scegliere tra il pescato locale del giorno.

<strong>Cioccolato &amp; Co.</strong>

È vero che il cioccolato in estate non andrebbe mangiato, ma chi se ne importa. In vacanza tutto è concesso. E così se porterete con voi qualche barretta di cioccolato fondente avrete sempre la possibilità di una coccola dopo i pasti. Conservatelo in frigorifero, anche se non sarebbe il luogo ideale! Oltre al cioccolato portate con voi i vostri comfort food preferiti. Biscottini goduriosi, caramelle, confetti e bon bon di ogni genere...perchè vacanza vuol dire anche concedersi dei lussi e cedere alle tentazioni!

<em>Un ultimo consiglio:</em> prima di partire, soprattutto se il viaggio sarà lungo, date un''occhiata alla dispensa di casa vostra e leggete bene le etichette dei prodotti. Portate con voi quelli più vicini alla data di scadenza e quelli già aperti per non rischiare di trovare brutte sorprese al vostro rientro.

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&nbsp;','La spesa ideale per le vacanze','','inherit','closed','open','','11558-revision-v1','','','2015-07-10 02:26:18','2015-07-10 00:26:18','',11558,'http://old.lacucinaitaliana.it/11558-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-07-10 03:34:59','2015-07-10 01:34:59','Pizza, pesto, lardo, birra, pancetta. Menu? Lista della spesa? No, <strong>gusti di gelato</strong>. Alcuni sono novità assolute, altri esperimenti riusciti entrati negli elenchi delle gelaterie. Nessuno vuole abbandonare i classici, crema, cioccolato e stracciatella, ma certamente metterci un po’ di fantasia e di pepe, in alcuni casi letteralmente. Se nel mondo, magico, di Harry Potter esistono le gelatine Tuttigusti+1 (e non tutti i gusti sono piacevoli) perché noi non possiamo provare a fare il gelato Tuttigusti+1? La risposta delle gelaterie è immediata e affermativa. La stessa gelato univesity insegna a partire dagli ingredienti naturali e da qui si parte, ogni estate, per provare qualcosa di nuovo. E allora ecco 14 gusti di gelato che non avreste osato immaginare...
<h2>Tricolore</h2>
È il gelato che Rigoletto, la gelateria artigianale del Padiglione Italia a Expo 2015 propone ai visitatori. Lo ha creato per la festa del due giugno. Per il Sud c’è il pomodoro secco siciliano, il Centro è rappresentato dal lardo di colonnata e il Nord dal pesto alla genovese.
<h2>Pizza</h2>
Scommessa facile dire che viene da Napoli. Il gelato di pizza napoletana è nato dall''idea di due storiche famiglie del food partenopeo, Gino Sorbillo e <a href="http://www.casainfante.it/src/" target="_blank">Casa Infante</a>, laboratorio di gelato artigianale. Ingredienti? Gelato al fiordilatte di Vico Equense, confettura di Pomodoro San Marzano Dop (Presidio Slow Food), Gustarosso, sbriciolata di pizza con Farina di Agricoltura Biologica cotta a legna, e polvere di Basilico campano liofilizzato Gustarosso.
<h2>Gorgonzola</h2>
È di qualche settimana fa la notizia del gelato fatto con il latte di pecora in Sardegna, ma non è l’unico che si avvicini al formaggio. Esiste già quello al gorgonzola e pare che piaccia.
<h2>Pop corn</h2>
Vanno frullati insieme al latte.
<h2>Aglio</h2>
Sì, ma bollito.
<h2>Salmone</h2>
Forse non è proprio da passeggio per la sera, ma più da tavola, magari abbinato con altro pesce. Comunque si può fare. Vale anche per i gamberetti.
<h2>Pancetta</h2>
Gelato al bacon se volete essere internazionali. La pancetta si cuoce e ci si mette anche lo zucchero.
<h2>Gazpacho</h2>
È stato presentato in uno degli appuntamenti del Gelato World Tour in giro per il mondo. Esiste anche una versione con il semplice pomodoro.
<h2>Birra</h2>
Pare che l’idea venga dal Brasile, ma si è diffusa anche da noi.
<h2>Limoncello</h2>
Solo per citare una bevanda alcolica, ma ce ne sono molte altre: mojito, spritz, irish cofee e prosecco.
<h2>Funghi</h2>
Porcini per l’esattezza. Che vanno cucinati tradizionalmente prima di diventare ingrediente per il gelato.
<h2>Peperone</h2>
Si fa e anche con il peperoncino.
<h2>Viola</h2>
Il fiore ovviamente. Se se ne mangiano le caramelle perché non il gelato? Esiste anche al petalo di rosa.
<h2>Cacio e pepe</h2>
La proposta è delle gelaterie romane seguendo uno dei condimenti classici della cucina laziale.','Gelato tuttigusti + 1','La creatività in cucina non ha limiti. E nemmeno in gelateria. Ogni estate si presenta con un gusto nuovo. Da Napoli arriva la pizza e ce ne sono molto altri sparsi per la penisola','inherit','closed','open','','11509-revision-v1','','','2015-07-10 03:34:59','2015-07-10 01:34:59','',11509,'http://old.lacucinaitaliana.it/11509-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-07-10 03:39:08','2015-07-10 01:39:08','Pizza, pesto, lardo, birra, pancetta. Menu? Lista della spesa? No, <strong>gusti di gelato</strong>. Alcuni sono novità assolute, altri esperimenti riusciti entrati negli elenchi delle gelaterie. Nessuno vuole abbandonare i classici, crema, cioccolato e stracciatella, ma certamente metterci un po’ di fantasia e di pepe, in alcuni casi letteralmente. Se nel mondo, magico, di Harry Potter esistono le gelatine Tuttigusti+1 (e non tutti i gusti sono piacevoli) perché noi non possiamo provare a fare il gelato Tuttigusti+1? La risposta delle gelaterie è immediata e affermativa. La stessa gelato univesity insegna a partire dagli ingredienti naturali e da qui si parte, ogni estate, per provare qualcosa di nuovo. E allora ecco 14 gusti di gelato che non avreste osato immaginare...
<h2>Tricolore</h2>
È il gelato che Rigoletto, la gelateria artigianale del Padiglione Italia a Expo 2015 propone ai visitatori. Lo ha creato per la festa del due giugno. Per il Sud c’è il pomodoro secco siciliano, il Centro è rappresentato dal lardo di colonnata e il Nord dal pesto alla genovese.
<h2>Pizza</h2>
Scommessa facile dire che viene da Napoli. Il gelato di pizza napoletana è nato dall''idea di due storiche famiglie del food partenopeo, Gino Sorbillo e <a href="http://www.casainfante.it/src/" target="_blank">Casa Infante</a>, laboratorio di gelato artigianale. Ingredienti? Gelato al fiordilatte di Vico Equense, confettura di Pomodoro San Marzano Dop (Presidio Slow Food), Gustarosso, sbriciolata di pizza con Farina di Agricoltura Biologica cotta a legna, e polvere di Basilico campano liofilizzato Gustarosso.
<h2>Gorgonzola</h2>
È di qualche settimana fa la notizia del gelato fatto con il latte di pecora in Sardegna, ma non è l’unico che si avvicini al formaggio. Esiste già quello al gorgonzola e pare che piaccia.
<h2>Pop corn</h2>
Vanno frullati insieme al latte.
<h2>Aglio</h2>
Sì, ma bollito.
<h2>Salmone</h2>
Forse non è proprio da passeggio per la sera, ma più da tavola, magari abbinato con altro pesce. Comunque si può fare. Vale anche per i gamberetti.
<h2>Pancetta</h2>
Gelato al bacon se volete essere internazionali. La pancetta si cuoce e ci si mette anche lo zucchero.
<h2>Gazpacho</h2>
È stato presentato in uno degli appuntamenti del Gelato World Tour in giro per il mondo. Esiste anche una versione con il semplice pomodoro.
<h2>Birra</h2>
Pare che l’idea venga dal Brasile, ma si è diffusa anche da noi.
<h2>Limoncello</h2>
Solo per citare una bevanda alcolica, ma ce ne sono molte altre: mojito, spritz, irish cofee e prosecco.
<h2>Funghi</h2>
Porcini per l’esattezza. Che vanno cucinati tradizionalmente prima di diventare ingrediente per il gelato.
<h2>Peperone</h2>
Si fa e anche con il peperoncino.
<h2>Viola</h2>
Il fiore ovviamente. Se se ne mangiano le caramelle perché non il gelato? Esiste anche al petalo di rosa.
<h2>Cacio e pepe</h2>
La proposta è delle gelaterie romane seguendo uno dei condimenti classici della cucina laziale. <a href="https://www.facebook.com/IlGelatoBistro" target="_blank">Gelato Bistrò </a>a Roma propone anche il gusto carbonara.','Gelato tuttigusti + 1','La creatività in cucina non ha limiti. E nemmeno in gelateria. Ogni estate si presenta con un gusto nuovo. Da Napoli arriva la pizza e ce ne sono molto altri sparsi per la penisola','inherit','closed','open','','11509-revision-v1','','','2015-07-10 03:39:08','2015-07-10 01:39:08','',11509,'http://old.lacucinaitaliana.it/11509-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-07-10 04:05:07','2015-07-10 02:05:07','“In Italia aumenta proprio tutto”. Lo si sente dire spesso nei bar di paese, lo confermano i prezzi sui menù di <strong>Expo</strong>. Secondo un’indagine di <a href="www.zomato.com/expo">Zomato</a>, portale dedicato ai ristoranti della città meneghina e impegnato, dall’inizio dell’esposizione universale, con un <strong>focus</strong> sulle novità tra un padiglione e l’altro, rispetto ai primi due mesi di manifestazione, luglio è cominciato con alcuni rincari al listino prezzi<strong> un po’ dappertutto</strong>.
<h2> Il "caro gelato" israeliano e il succo di frutta colombiano</h2>
Secondo i segugi sguinzagliati continuamente da Zomato a caccia di informazioni quanto più dettagliate da offrire ai visitatori, in quasi tutti i padiglioni ci sono stati aumenti sostanziali nei prezzi dei ristoranti. Qualche esempio? Nel padiglione della <strong>Colombia</strong> per sorseggiare un succo di frutta che prima <strong>costava 4 euro</strong>, oggi bisogna aggiungere altri cinquanta centesimi. In quello di <strong>Israele</strong>, invece, il “caro gelato” vede un cono a due gusti passare da due euro e cinquanta a due euro e ottanta, mentre per gustarsene uno da tre gusti servono ben tre euro e cinquanta. E le ciambelline? Una confezione da 350 grammi <strong>costa praticamente il doppio</strong> a distanza di pochissimo tempo dal taglio del nastro alla manifestazione tanto attesa: da tre euro si è arrivati a sei.
<h2>Insalatona raddoppiata</h2>
Ma non è ancora finita. Al padiglione del <strong>Kazakistan</strong>, dove con quattro euro e cinquanta ci si poteva pappare una bella insalata mista con pomodori, cetrioli, ravanelli, carote e salsa yogurt <strong>adesso bisogna spenderne otto per la stessa e identica pietanza</strong>. E se dopo l’insalata si vuole concludere il pranzo con un bel pezzo di strudel di mele dal padiglione dell’<strong>Austria</strong> bisogna ricordarsi che il suo costo è salito di un euro nell’arco di qualche settimana: da quattro euro e cinquanta a <strong>cinque euro e cinquanta</strong>.
<h2>Rincari anche per i francesi</h2>
Anche per i francesi l’inflazione “made in Expo” si fa sentire. E così, le zuppe sono salite da sei a otto euro, un piatto di<strong> foie gras con contorni confit</strong> (ovvero fichi e mela verde, cipolla rossa e agrumi), vero e proprio totem della cucina d’Oltralpe e quindi imperdibile per i visitatori, è invece salito da 12 a 14 euro, mentre il filetto di merluzzo con salsa al burro bianco e Bergeron della Savoia <strong>è aumentato da 14 a 17 euro</strong>.
<h2>Almeno l''Oman sceglie un''altra strada</h2>
Al contrario di quanto ci si poteva aspettare, i prezzi nei ristoranti dei padiglioni dell’Expo continuano a crescere e pertanto anche in quello dell’Oman un piatto principale <strong>è salito da dodici a diciannove euro</strong>, tutti i piatti in generale, dall’antipasto al dolce, aumentati di uno e -almeno questo- il prezzo del menù degustazioni è <strong>diminuito da 35 a 25 euro.</strong> <strong>Uno sconto</strong> non indifferente, dato il contesto.
<h2>Rincari inattesi</h2>
Zomato, fotografando i listini in esposizione ad inizio manifestazione e confrontandoli con quelli attuali, è pertanto riuscito a fotografare una situazione <strong>difficilmente immaginabile all’inizio di Expo</strong>. Anzi, forse era più intuitivo supporre che, sui prezzi a tavola, a lungo andare si sarebbero visti dei cali. Ma non è così.
<h2>Numeri e curiosità</h2>
Ad ogni modo, Expo resta una grande occasione per conoscere i sapori provenienti da ogni angolo del mondo, con ben <strong>219 tra ristoranti, aree di servizio e food truck</strong> a completa disposizione. Di questi, 158 sono dedicati al pranzo, 74 alla cena e 35 alla colazione. Inoltre, ci sono anche <strong>14 aree di ristoro e 7 chioschi</strong>.

Tra i ristoranti mappati da Zomato, infine, 30 propongono<strong> cucina italiana</strong>, 10 quella olandese e cinque cucina americana. Secondo i foodies, Davide Oldani – Zafferano e Riso alla milanese è il ristorante migliore, mentre <strong>Bar de Tapas</strong> il peggiore. <strong>Israeli Pic Nic</strong> il locale con più recensioni, il Ristorante del Qatar quello con il menù più consultato. E i prezzi medi? Per una cena servono almeno <strong>33 euro e cinquanta</strong>. Anzi, tanti ne servivano fino a qualche giorno fa, perchè vista la situazione, è non è da escludere che ci sia stato già qualche nuovo aumento.','Expo: non ci sono più i menù di una volta','Aumentao i prezzi nei listini dei ristoranti di Expo. Al padiglione del Kazakistan l''insalata costa il dopio rispetto al mese scorso, ad esempio. Ma secondo Zomato i rincari ci sono ovunque. E chi se lo sarebbe mai aspettato?','inherit','closed','open','','11533-revision-v1','','','2015-07-10 04:05:07','2015-07-10 02:05:07','',11533,'http://old.lacucinaitaliana.it/11533-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-16 08:22:09','2015-07-16 06:22:09','<strong>In vacanza non bisogna pensare a nulla</strong>, tantomeno alle cosa da sbrigare in casa come la spesa, per esempio. Se però amate l''autonomia di un appartamento in affitto e non i privilegi di un hotel e se non avete intenzione di mangiare fuori sia a pranzo che a cena, <strong>dovrete inevitabilmente prima o poi pensare alla spesa</strong>.
Dunque, affrontiamo subito il problema e non pensiamoci più!

Vi diamo qualche consiglio utile per pensarci una sola volta godendovi poi il resto delle vacanze senza pensarci troppo.
Ecco, quindi,<strong> i 5 alimenti indispensabili che non devono mai mancare nella vostra dispensa e nel frigorifero durante questi giorni dedicati all''assoluto
</strong>Ovviamente escludiamo gli immancabili in cucina che sono olio, sale, caffè e zucchero. Questi proprio non dovete dimenticarli.

E infine un ultimo consiglio: prima di partire, soprattutto se il viaggio sarà lungo, date un''occhiata alla dispensa di casa vostra e leggete bene le etichette dei prodotti. Portate con voi quelli più vicini alla data di scadenza e quelli già aperti per non rischiare di trovare brutte sorprese al vostro rientro.
<h2>Pane</h2>
Questa è proprio la base. Potete mangiarlo a colazione, potete preparare dei panini da portare in giro, potete utilizzarlo per fare le<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/perini-su-bruschette-di-pane-piccante/#step-1" target="_blank"> bruschette per l''aperitivo</a>, una <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/merluzzo-pastella-e-panzanella/" target="_blank">panzanella</a> per cena e per tante altre cose.
Insomma, indispensabile!
Compratene tanto, affettatelo e surgelatelo. Quando ne avete bisogno riscaldatelo.
<h2>Pasta e riso</h2>
Noi italiani non possiamo stare nemmeno un giorno senza la pasta.
Soprattutto se partite in compagnia di amici, fatene una bella scorta perché con <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-aglio-olio-e-peperoncino/#step-1" target="_blank">aglio, olio e peperoncino</a> salverete la cena in molte occasioni! Anche il riso è un ottimo compagno di viaggio perché all''occorrenza si condisce con un barattolo di verdure sott''olio e viene fuori un piatto completo che piace sempre a tutti. Oppure semplicemente in bianco è un ottimo accompagnamento per carni, pesci e verdure alla moda orientale.
<h2>Aglio, cipolla &amp; Co.</h2>
Dicevamo pasta aglio, olio e peperoncino e quindi non possono mancare l''aglio e il peperoncino. Cercate di portare con voi un bel po'' di odori, erbe aromatiche e spezie così anche una semplice fettina di pollo o una pasta in bianco si trasformeranno in piatti gustosi e non esagererete con il sale e gli altri condimenti. Non dimenticate nemmeno i limoni, utili per condire e dare profumo e freschezza ai piatti.
<h2>Con questi ingredienti in dispensa potete preparare:</h2>
<em><strong>Risotto alle erbe</strong></em>
<em>Preparate un risotto classico rosolando il riso nell''olio con della cipolla tritata e poi aggiungendo il brodo caldo. A metà cottura profumate tutto con delle erbe aromatiche tritate e della scorza di limone grattugiato. Mantecate se vi piace, con della robiola.</em>
<em><strong>Crostini con le cipolle caramellate</strong></em>
<em>Scaldate le fette di pane su una piastra, o in forno se avete il coraggio, e intanto a parte cuocete le cipolle tagliate a fette sottili con un filo di olio e dello zucchero di canna. Una volta ammorbidite servitele sul pane caldo.
</em><em><strong>Pasta al pesto</strong></em>
<em>Basta frullare (o meglio pestare!) le foglie di basilico con una generosa mangiata di parmigiano, i pinoli tostati e uno spicchio di aglio, aggiungendo l''olio a filo. Con questo pesto homemade potete condire tutti i tipi di pasta, meglio se trofie!</em>
<h2>Latte e yogurt, tè e succhi</h2>
Chi non beve una tazza di latte e caffè a colazione? Chi non lo fa, in genere mangia uno yogurt.
Anche in questo caso, prendetene un bel po'', ma occhio alle scadenze!
Ovviamente se invece preferite fare colazione con altro, come per esempio una tazza di tè o un succo di frutta, allora portate con voi il necessario. Scegliete i succhi monoporzione per evitare gli sprechi e i filtri del tè invece di quello già pronto.
<h2>Verdure e frutta</h2>
Se siete vicini ad un supermercato o avete la possibilità di frequentare i banchi di un mercato preferite i prodotti freschi di giornata, altrimenti, ricordate di prendere quelli che si rovinano meno facilmente. Quindi evitate le insalate e i prodotti in busta in generale e preferite per esempio la lattuga e tutte le verdure fresche da pulire e lavare. In alternativa optate per i surgelati.  Per quanto riguarda la frutta scegliete quella un po'' in dietro nella maturazione oppure melone e cocomero che possono restare in frigorifero per più giorni e sfamano tante persone in un colpo solo.
<h2>Confetture e miele</h2>
A colazione o a merenda una fetta di pane con la marmellata fa la felicità di grandi e bambini.
Prendetene qualche vasetto scegliendo i gusti che preferite. Se vi piace portate con voi anche del miele, utile anche per dolcificare quando manca lo zucchero.
<h2>Se avete questi ingredienti in dispensa potete preparare:</h2>
<em><strong>Smoothies alle pesche</strong></em>
<em>Lo smoothie è una bevanda energetica e dissetante che si prepara con la frutta o con le verdure. Basta frullare una banana precedentemente sbucciata e congelata, con due pesche denocciolate e un bicchiere di latte o un vasetto di yogurt. potete dolcificare con un cucchiaio di miele.
</em><em><strong>Insalata con il melone</strong></em>
<em>un contorno un po'' diverso dal solito che si prepara utilizzando la frutta. Basta lavare bene dell''insalata morbida come la valeriana e poi condirla con dei cubetti di melone e della feta grattugiata.  Un filo di olio e un po'' di succo di limone e il piatto è servito, fresco e leggero.
</em><strong><em>Semifreddo allo yogurt</em></strong>
<em>Un dolce che fa una gran scena, ma che richiede davvero poco sforzo.</em>
<em>Basta mescolare 250 gr di yogurt a piacere con la stessa quantità di panna montata e riempire con il composto uno stampo da plumcake rivestito con la pellicola trasparente.</em>
<em>Una volta raffreddato in freezer per circa 5 ore può essere servito accompagnato da una confettura a piacere. </em>
<em>Un abbinamento ottimo è quello tra yogurt alla vaniglia e confettura di fichi.</em>
<h2>Carne, pesce, seitan e tofu</h2>
Messi insieme questi ingredienti stonano un po'', ma il senso è: non dimenticate le proteine!
E quindi se siete vegani o vegetariani fate una scorta di prodotti adatti alla vostra alimentazione ricchi di proteine vegetali come appunto seitan e tofu che in genere hanno una lunga conservazione perché sottovuoto, altrimenti comprate della carne e dei formaggi. Il pesce è sempre meglio prenderlo fresco, soprattutto se andate in vacanza al mare e avete la possibilità di scegliere tra il pescato locale del giorno.
<h2>Uova</h2>
Anche queste possono rivelarsi una vera salvezza.
Quando si è in tanti a tavola una bella frittata mette tutti d''accordo, ricordatelo sempre!
E se avanza si preparano i panini per il giorno dopo.
Le uova hanno anche un altro grande vantaggio: la scadenza. Si conservano a lungo e quindi possono stare con voi tutto il tempo della vacanza, ma non mangiatene troppe. Occhio al colesterolo!
<h2>Scatolette</h2>
Parliamo ovviamente di tonno, legumi e verdure sotto aceto o sott''olio, cioè di tutto ciò che troviamo nel barattolo di latta o nei vasetti di vetro.
Questi sono ingredienti utilissimi per un salva-cena. Ecco qualche idea: insalata fredda di lenticchie e pomodorini, hummus di ceci, bruschette con pomodori secchi sott''olio.
<h2>Se avete questi ingredienti in dispensa potete preparare:</h2>
<strong><em>Insalata di ceci e tofu</em></strong>
<em>Un piatto unico che si prepara in pochissimi minuti.</em>
<em>Dovete sciacquare molto bene i ceci precotti e poi scolarli e condirli con olio, sale e succo di limone, delle foglie di menta e basilico e dei cubetti di tufo grigliato.
</em><strong><em>Burger di lenticchie</em></strong>
<em>I burger vegetariani più popolari del momento. Li preparate frullando grossolanamente delle lenticchie precotte e ben lavate, una mezza cipolla, un uovo, del pan grattato, del prezzemolo. Condite il composto con sale e pepe e poi formate dei piccoli burger che possono essere cotti sulla piastra o in forno.
</em><strong><em>Salsicce e mais</em></strong>
<em>Un piatto tex mex che piace molto ai bambini. Si prepara sia con le salsicce che con i wurstel.</em>
<em>La ricetta è molto semplice, basta  tagliare le salsicce e cuocerle in padella con della cipolla a fette e dell''olio. </em>
<em>A metà cottura si aggiunge il mais precotto ben lavato e si lascia rosolare tutto insieme.</em>

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&nbsp;','La spesa ideale per le vacanze','Finalmente in vacanza! Avete optato per il campeggio o per un appartamentino vicino al mare? Adesso non vi resta che fare la spesa, quella giusta!
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	 (29,'2015-07-10 04:20:08','2015-07-10 02:20:08','Finalmente in vacanza! Avete optato per il campeggio o per un appartamentino vicino al mare? Adesso non vi resta che fare la spesa, quella giusta!

<strong>In vacanza non bisogna pensare a nulla</strong>, tantomeno alle cosa da sbrigare in casa come la spesa, per esempio. Se però amate l''autonomia di un appartamento in affitto e non i privilegi di un hotel e se non avete intenzione di mangiare fuori sia a pranzo che a cena, <strong>dovrete inevitabilmente prima o poi pensare alla spesa</strong>.
Dunque, affrontiamo subito il problema e non pensiamoci più!

Vi diamo qualche consiglio utile per pensarci una sola volta godendovi poi il resto delle vacanze senza pensarci troppo.
Ecco, quindi,<strong> i 10 alimenti indispensabili che non devono mai mancare nella vostra dispensa e nel frigorifero durante questi giorni dedicati all''assoluto relax.</strong>

Ovviamente escludiamo gli immancabili in cucina che sono olio, sale, caffè e zucchero. Questi proprio non dovete dimenticarli.
<h2>Pane</h2>
Questa è proprio la base. Potete mangiarlo a colazione, potete preparare dei panini da portare in giro, potete utilizzarlo per fare le bruschette per l''aperitivo e per tante altre cose.
Insomma, indispensabile!
Compratene tanto, affettatelo e surgelatelo. Quando ne avete bisogno riscaldatelo.
<h2>Pasta e riso</h2>
Noi italiani non possiamo stare nemmeno un giorno senza la pasta.
Soprattutto se partite in compagnia di amici, fatene una bella scorta perché con aglio, olio e peperoncino salverete la cena in molte occasioni! Anche il riso è un ottimo compagno di viaggio perché all''occorrenza si condisce con un barattolo di verdure sott''olio e viene fuori un piatto completo che piace sempre a tutti. Oppure semplicemente in bianco è un ottimo accompagnamento per carni, pesci e verdure alla moda orientale.
<h2>Aglio, cipolla &amp; Co.</h2>
Dicevamo pasta aglio, olio e peperoncino e quindi non possono mancare l''aglio e il peperoncino. Cercate di portare con voi un bel po'' di odori, erbe aromatiche e spezie così anche una semplice fettina di pollo o una pasta in bianco si trasformeranno in piatti gustosi e non esagererete con il sale e gli altri condimenti.
<h2>Latte e yogurt, tè e succhi</h2>
Chi non beve una tazza di latte e caffè a colazione? Chi non lo fa, in genere mangia uno yogurt.
Anche in questo caso, prendetene un bel po'', ma occhio alle scadenze!
Ovviamente se invece preferite fare colazione con altro, come per esempio una tazza di tè o un succo di frutta, allora portate con voi il necessario. Scegliete i succhi monoporzione per evitare gli sprechi e i filtri del tè invece di quello già pronto.
<h2>Verdure e frutta</h2>
Se siete vicini ad un supermercato o avete la possibilità di frequentare i banchi di un mercato preferite i prodotti freschi di giornata, altrimenti, ricordate di prendere quelli che si rovinano meno facilmente. Quindi evitate le insalate e i prodotti in busta in generale e preferite per esempio la lattuga e tutte le verdure fresche da pulire e lavare. In alternativa optate per i surgelati.  Per quanto riguarda la frutta scegliete quella un po'' in dietro nella maturazione oppure melone e cocomero che possono restare in frigorifero per più giorni e sfamano tante persone in un colpo solo.

<strong>Scatolette</strong>

Parliamo ovviamente di tonno, legumi e verdure sotto aceto o sott''olio, cioè di tutto ciò che troviamo nel barattolo di latta o nei vasetti di vetro.
Questi sono ingredienti utilissimi per un salva-cena. Ecco qualche idea: insalata fredda di lenticchie e pomodorini, hummus di ceci, bruschette con pomodori secchi sott''olio.

<strong>Uova</strong>

Anche queste possono rivelarsi una vera salvezza.
Quando si è in tanti a tavola una bella frittata mette tutti d''accordo, ricordatelo sempre!
E se avanza si preparano i panini per il giorno dopo.
Le uova hanno anche un altro grande vantaggio: la scadenza. Si conservano a lungo e quindi possono stare con voi tutto il tempo della vacanza, ma non mangiatene troppe. Occhio al colesterolo!

<strong>Confetture</strong>

A colazione o a merenda una fetta di pane con la marmellata fa la felicità di grandi e bambini.
Prendetene qualche vasetto scegliendo i gusti che preferite. Se vi piace portate con voi anche del miele, utile anche per dolcificare quando manca lo zucchero.

<strong>Carne, pesce, seitan e tofu</strong>

Messi insieme questi ingredienti stonano un po'', ma il senso è: non dimenticate le proteine!
E quindi se siete vegani o vegetariani fate una scorta di prodotti adatti alla vostra alimentazione ricchi di proteine vegetali come appunto seitan e tofu che in genere hanno una lunga conservazione perché sottovuoto, altrimenti comprate della carne e dei formaggi. Il pesce è sempre meglio prenderlo fresco, soprattutto se andate in vacanza al mare e avete la possibilità di scegliere tra il pescato locale del giorno.

<strong>Cioccolato &amp; Co.</strong>

È vero che il cioccolato in estate non andrebbe mangiato, ma chi se ne importa. In vacanza tutto è concesso. E così se porterete con voi qualche barretta di cioccolato fondente avrete sempre la possibilità di una coccola dopo i pasti. Conservatelo in frigorifero, anche se non sarebbe il luogo ideale! Oltre al cioccolato portate con voi i vostri comfort food preferiti. Biscottini goduriosi, caramelle, confetti e bon bon di ogni genere...perchè vacanza vuol dire anche concedersi dei lussi e cedere alle tentazioni!

<em>Un ultimo consiglio:</em> prima di partire, soprattutto se il viaggio sarà lungo, date un''occhiata alla dispensa di casa vostra e leggete bene le etichette dei prodotti. Portate con voi quelli più vicini alla data di scadenza e quelli già aperti per non rischiare di trovare brutte sorprese al vostro rientro.

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&nbsp;','La spesa ideale per le vacanze','','inherit','closed','open','','11558-revision-v1','','','2015-07-10 04:20:08','2015-07-10 02:20:08','',11558,'http://old.lacucinaitaliana.it/11558-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (39,'2015-07-10 04:26:17','2015-07-10 02:26:17','Pizza, pesto, lardo, birra, pancetta. Menu? Lista della spesa? No, <strong>gusti di gelato</strong>. Alcuni sono novità assolute, altri esperimenti riusciti entrati negli elenchi delle gelaterie. Nessuno vuole abbandonare i classici, crema, cioccolato e stracciatella, ma certamente metterci un po’ di fantasia e di pepe, in alcuni casi letteralmente. Se nel mondo, magico, di Harry Potter esistono le gelatine Tuttigusti+1 (e non tutti i gusti sono piacevoli) perché noi non possiamo provare a fare il gelato Tuttigusti+1? La risposta delle gelaterie è immediata e affermativa. La stessa gelato univesity insegna a partire dagli ingredienti naturali e da qui si parte, ogni estate, per provare qualcosa di nuovo. E allora ecco 14 gusti di gelato che non avreste osato immaginare...
<h2>Tricolore</h2>
È il gelato che Rigoletto, la gelateria artigianale del Padiglione Italia a Expo 2015 propone ai visitatori. Lo ha creato per la festa del due giugno. Per il Sud c’è il pomodoro secco siciliano, il Centro è rappresentato dal lardo di colonnata e il Nord dal pesto alla genovese.
<h2>Pizza</h2>
Scommessa facile dire che viene da Napoli. Il gelato di pizza napoletana è nato dall''idea di due storiche famiglie del food partenopeo, Gino Sorbillo e <a href="http://www.casainfante.it/src/" target="_blank">Casa Infante</a>, laboratorio di gelato artigianale. Ingredienti? Gelato al fiordilatte di Vico Equense, confettura di Pomodoro San Marzano Dop (Presidio Slow Food), Gustarosso, sbriciolata di pizza con Farina di Agricoltura Biologica cotta a legna, e polvere di Basilico campano liofilizzato Gustarosso.
<h2>Gorgonzola</h2>
È di qualche settimana fa la notizia del gelato fatto con il latte di pecora in Sardegna, ma non è l’unico che si avvicini al formaggio. Esiste già quello al gorgonzola e pare che piaccia. Con le pere da <a href="http://www.gelateriafatamorgana.com/web/creazioni%20fatamorgana.htm" target="_blank">Fata Morgana</a>.
<h2>Pop corn</h2>
Vanno frullati insieme al latte.
<h2>Aglio</h2>
Sì, ma bollito.
<h2>Salmone</h2>
Forse non è proprio da passeggio per la sera, ma più da tavola, magari abbinato con altro pesce. Comunque si può fare. Vale anche per i gamberetti.
<h2>Pancetta</h2>
Gelato al bacon se volete essere internazionali. La pancetta si cuoce e ci si mette anche lo zucchero.
<h2>Gazpacho</h2>
È stato presentato in uno degli appuntamenti del Gelato World Tour in giro per il mondo. Esiste anche una versione con il semplice pomodoro.
<h2>Birra</h2>
Pare che l’idea venga dal Brasile, ma si è diffusa anche da noi. La si trova, con le amarene, anche fra le creazioni di <a href="http://www.gelateriafatamorgana.com/web/creazioni%20fatamorgana.htm" target="_blank">Fata Morgana</a>.
<h2>Limoncello</h2>
Solo per citare una bevanda alcolica, ma ce ne sono molte altre: mojito, spritz, irish cofee e prosecco.
<h2>Funghi</h2>
Porcini per l’esattezza. Che vanno cucinati tradizionalmente prima di diventare ingrediente per il gelato.
<h2>Peperone</h2>
Si fa e anche con il peperoncino.
<h2>Viola</h2>
Il fiore ovviamente. Se se ne mangiano le caramelle perché non il gelato? Esiste anche al petalo di rosa.
<h2>Cacio e pepe</h2>
La proposta è delle gelaterie romane seguendo uno dei condimenti classici della cucina laziale. <a href="https://www.facebook.com/IlGelatoBistro" target="_blank">Gelato Bistrò </a>a Roma propone anche il gusto carbonara.','Gelato tuttigusti + 1','La creatività in cucina non ha limiti. E nemmeno in gelateria. Ogni estate si presenta con un gusto nuovo. Da Napoli arriva la pizza e ce ne sono molto altri sparsi per la penisola','inherit','closed','open','','11509-revision-v1','','','2015-07-10 04:26:17','2015-07-10 02:26:17','',11509,'http://old.lacucinaitaliana.it/11509-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-07-10 04:33:42','2015-07-10 02:33:42','Pizza, pesto, lardo, birra, pancetta. Menu? Lista della spesa? No, <strong>gusti di gelato</strong>. Alcuni sono novità assolute, altri esperimenti riusciti entrati negli elenchi delle gelaterie. Nessuno vuole abbandonare i classici, crema, cioccolato e stracciatella, ma certamente metterci un po’ di fantasia e di pepe, in alcuni casi letteralmente. Se nel mondo, magico, di Harry Potter esistono le gelatine Tuttigusti+1 (e non tutti i gusti sono piacevoli) perché noi non possiamo provare a fare il gelato Tuttigusti+1? La risposta delle gelaterie è immediata e affermativa. La stessa gelato univesity insegna a partire dagli ingredienti naturali e da qui si parte, ogni estate, per provare qualcosa di nuovo. E allora ecco 14 gusti di gelato che non avreste osato immaginare...
<h2>Tricolore</h2>
È il gelato che Rigoletto, la gelateria artigianale del Padiglione Italia a Expo 2015 propone ai visitatori. Lo ha creato per la festa del due giugno. Per il Sud c’è il pomodoro secco siciliano, il Centro è rappresentato dal lardo di colonnata e il Nord dal pesto alla genovese.
<h2>Pizza</h2>
Scommessa facile dire che viene da Napoli. Il gelato di pizza napoletana è nato dall''idea di due storiche famiglie del food partenopeo, Gino Sorbillo e <a href="http://www.casainfante.it/src/" target="_blank">Casa Infante</a>, laboratorio di gelato artigianale. Ingredienti? Gelato al fiordilatte di Vico Equense, confettura di Pomodoro San Marzano Dop (Presidio Slow Food), Gustarosso, sbriciolata di pizza con Farina di Agricoltura Biologica cotta a legna, e polvere di Basilico campano liofilizzato Gustarosso.
<h2>Gorgonzola</h2>
È di qualche settimana fa la notizia del gelato fatto con il latte di pecora in Sardegna, ma non è l’unico che si avvicini al formaggio. Esiste già quello al gorgonzola e pare che piaccia. Con le pere da <a href="http://www.gelateriafatamorgana.com/web/creazioni%20fatamorgana.htm" target="_blank">Fata Morgana</a>.
<h2>Pop corn</h2>
Vanno frullati insieme al latte. E ci sono ricette come quella dello Chef Simon Press: gelato al pop corn e una variante dell’humita, una zuppa andina a base di mais.
<h2>Aglio</h2>
Sì, ma bollito. Un gusto segnalato da <a href="http://www.sigep.it/" target="_blank">Sigep</a>, il salone di gelateria e pasticceria di Rimini già nel 2013.
<h2>Salmone</h2>
Forse non è proprio da passeggio per la sera, ma più da tavola, magari abbinato con altro pesce. Comunque si può fare. Vale anche per i gamberetti.
<h2>Pancetta</h2>
Gelato al bacon se volete essere internazionali. La pancetta si cuoce e ci si mette anche lo zucchero.
<h2>Gazpacho</h2>
È stato presentato in uno degli appuntamenti del Gelato World Tour in giro per il mondo. Esiste anche una versione con il semplice pomodoro.
<h2>Birra</h2>
Pare che l’idea venga dal Brasile, ma si è diffusa anche da noi. La si trova, con le amarene, anche fra le creazioni di <a href="http://www.gelateriafatamorgana.com/web/creazioni%20fatamorgana.htm" target="_blank">Fata Morgana</a>.
<h2>Limoncello</h2>
Solo per citare una bevanda alcolica, ma ce ne sono molte altre: mojito, spritz, irish cofee e prosecco.
<h2>Funghi</h2>
Porcini per l’esattezza. Che vanno cucinati tradizionalmente prima di diventare ingrediente per il gelato.
<h2>Peperone</h2>
Si fa e anche con il peperoncino.
<h2>Viola</h2>
Il fiore ovviamente. Se se ne mangiano le caramelle perché non il gelato? Esiste anche al petalo di rosa.
<h2>Cacio e pepe</h2>
La proposta è delle gelaterie romane seguendo uno dei condimenti classici della cucina laziale. <a href="https://www.facebook.com/IlGelatoBistro" target="_blank">Gelato Bistrò </a>a Roma propone anche il gusto carbonara.','Gelato tuttigusti + 1','La creatività in cucina non ha limiti. E nemmeno in gelateria. Ogni estate si presenta con un gusto nuovo. Da Napoli arriva la pizza e ce ne sono molto altri sparsi per la penisola','inherit','closed','open','','11509-revision-v1','','','2015-07-10 04:33:42','2015-07-10 02:33:42','',11509,'http://old.lacucinaitaliana.it/11509-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (39,'2015-07-10 04:37:10','2015-07-10 02:37:10','Pizza, pesto, lardo, birra, pancetta. Menu? Lista della spesa? No, <strong>gusti di gelato</strong>. Alcuni sono novità assolute, altri esperimenti riusciti entrati negli elenchi delle gelaterie. Nessuno vuole abbandonare i classici, crema, cioccolato e stracciatella, ma certamente metterci un po’ di fantasia e di pepe, in alcuni casi letteralmente. Se nel mondo, magico, di Harry Potter esistono le gelatine Tuttigusti+1 (e non tutti i gusti sono piacevoli) perché noi non possiamo provare a fare il gelato Tuttigusti+1? La risposta delle gelaterie è immediata e affermativa. La stessa gelato univesity insegna a partire dagli ingredienti naturali e da qui si parte, ogni estate, per provare qualcosa di nuovo. E allora ecco 14 gusti di gelato che non avreste osato immaginare...
<h2>Tricolore</h2>
È il gelato che Rigoletto, la gelateria artigianale del Padiglione Italia a Expo 2015 propone ai visitatori. Lo ha creato per la festa del due giugno. Per il Sud c’è il pomodoro secco siciliano, il Centro è rappresentato dal lardo di colonnata e il Nord dal pesto alla genovese.
<h2>Pizza</h2>
Scommessa facile dire che viene da Napoli. Il gelato di pizza napoletana è nato dall''idea di due storiche famiglie del food partenopeo, Gino Sorbillo e <a href="http://www.casainfante.it/src/" target="_blank">Casa Infante</a>, laboratorio di gelato artigianale. Ingredienti? Gelato al fiordilatte di Vico Equense, confettura di Pomodoro San Marzano Dop (Presidio Slow Food), Gustarosso, sbriciolata di pizza con Farina di Agricoltura Biologica cotta a legna, e polvere di Basilico campano liofilizzato Gustarosso.
<h2>Gorgonzola</h2>
È di qualche settimana fa la notizia del gelato fatto con il latte di pecora in Sardegna, ma non è l’unico che si avvicini al formaggio. Esiste già quello al gorgonzola e pare che piaccia. Con le pere da <a href="http://www.gelateriafatamorgana.com/web/creazioni%20fatamorgana.htm" target="_blank">Fata Morgana</a>.
<h2>Pop corn</h2>
Vanno frullati insieme al latte. E ci sono ricette come quella dello Chef Simon Press: gelato al pop corn e una variante dell’humita, una zuppa andina a base di mais.
<h2>Aglio</h2>
Sì, ma bollito. Un gusto segnalato da <a href="http://www.sigep.it/" target="_blank">Sigep</a>, il salone di gelateria e pasticceria di Rimini già nel 2013.
<h2>Salmone</h2>
Forse non è proprio da passeggio per la sera, ma più da tavola, magari abbinato con altro pesce. Comunque si può fare. Vale anche per i gamberetti. Lo hanno presentato anche gli chef del ristorante <a href="http://www.ristorantelacredenza.it/it/" target="_blank">La credenza</a>.
<h2>Pancetta</h2>
Gelato al bacon se volete essere internazionali. La pancetta si cuoce e ci si mette anche lo zucchero.
<h2>Gazpacho</h2>
È stato presentato in uno degli appuntamenti del Gelato World Tour in giro per il mondo. Esiste anche una versione con il semplice pomodoro.
<h2>Birra</h2>
Pare che l’idea venga dal Brasile, ma si è diffusa anche da noi. La si trova, con le amarene, anche fra le creazioni di <a href="http://www.gelateriafatamorgana.com/web/creazioni%20fatamorgana.htm" target="_blank">Fata Morgana</a>.
<h2>Limoncello</h2>
Solo per citare una bevanda alcolica, ma ce ne sono molte altre: mojito, spritz, irish cofee e prosecco.
<h2>Funghi</h2>
Porcini per l’esattezza. Che vanno cucinati tradizionalmente prima di diventare ingrediente per il gelato.
<h2>Peperone</h2>
Si fa e anche con il peperoncino.
<h2>Viola</h2>
Il fiore ovviamente. Se se ne mangiano le caramelle perché non il gelato? Esiste anche al petalo di rosa.
<h2>Cacio e pepe</h2>
La proposta è delle gelaterie romane seguendo uno dei condimenti classici della cucina laziale. <a href="https://www.facebook.com/IlGelatoBistro" target="_blank">Gelato Bistrò </a>a Roma propone anche il gusto carbonara.','Gelato tuttigusti + 1','La creatività in cucina non ha limiti. E nemmeno in gelateria. Ogni estate si presenta con un gusto nuovo. Da Napoli arriva la pizza e ce ne sono molto altri sparsi per la penisola','inherit','closed','open','','11509-revision-v1','','','2015-07-10 04:37:10','2015-07-10 02:37:10','',11509,'http://old.lacucinaitaliana.it/11509-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Tricolore</h2>
È il gelato che Rigoletto, la gelateria artigianale del Padiglione Italia a Expo 2015 propone ai visitatori. Lo ha creato per la festa del due giugno. Per il Sud c’è il pomodoro secco siciliano, il Centro è rappresentato dal lardo di colonnata e il Nord dal pesto alla genovese.
<h2>Pizza</h2>
Scommessa facile dire che viene da Napoli. Il gelato di pizza napoletana è nato dall''idea di due storiche famiglie del food partenopeo, Gino Sorbillo e <a href="http://www.casainfante.it/src/" target="_blank">Casa Infante</a>, laboratorio di gelato artigianale. Ingredienti? Gelato al fiordilatte di Vico Equense, confettura di Pomodoro San Marzano Dop (Presidio Slow Food), Gustarosso, sbriciolata di pizza con Farina di Agricoltura Biologica cotta a legna, e polvere di Basilico campano liofilizzato Gustarosso.
<h2>Gorgonzola</h2>
È di qualche settimana fa la notizia del gelato fatto con il latte di pecora in Sardegna, ma non è l’unico che si avvicini al formaggio. Esiste già quello al gorgonzola e pare che piaccia. Con le pere da <a href="http://www.gelateriafatamorgana.com/web/creazioni%20fatamorgana.htm" target="_blank">Fata Morgana</a>.
<h2>Pop corn</h2>
Vanno frullati insieme al latte. E ci sono ricette come quella dello Chef Simon Press: gelato al pop corn e una variante dell’humita, una zuppa andina a base di mais.
<h2>Aglio</h2>
Sì, ma bollito. Un gusto segnalato da <a href="http://www.sigep.it/" target="_blank">Sigep</a>, il salone di gelateria e pasticceria di Rimini già nel 2013.
<h2>Salmone</h2>
Forse non è proprio da passeggio per la sera, ma più da tavola, magari abbinato con altro pesce. Comunque si può fare. Vale anche per i gamberetti. Lo hanno presentato anche gli chef del ristorante <a href="http://www.ristorantelacredenza.it/it/" target="_blank">La credenza</a>.
<h2>Pancetta</h2>
Gelato al bacon se volete essere internazionali. La pancetta si cuoce e ci si mette anche lo zucchero. Si è visto alla Fiera di Stato del Minnesota.
<h2>Gazpacho</h2>
È stato presentato in uno degli appuntamenti del Gelato World Tour in giro per il mondo. Esiste anche una versione con il semplice pomodoro.
<h2>Birra</h2>
Pare che l’idea venga dal Brasile, ma si è diffusa anche da noi. La si trova, con le amarene, anche fra le creazioni di <a href="http://www.gelateriafatamorgana.com/web/creazioni%20fatamorgana.htm" target="_blank">Fata Morgana</a>.
<h2>Limoncello</h2>
Solo per citare una bevanda alcolica, ma ce ne sono molte altre: mojito, spritz, irish cofee e prosecco.
<h2>Funghi</h2>
Porcini per l’esattezza. Che vanno cucinati tradizionalmente prima di diventare ingrediente per il gelato.
<h2>Peperone</h2>
Si fa e anche con il peperoncino.
<h2>Viola</h2>
Il fiore ovviamente. Se se ne mangiano le caramelle perché non il gelato? Esiste anche al petalo di rosa.
<h2>Cacio e pepe</h2>
La proposta è delle gelaterie romane seguendo uno dei condimenti classici della cucina laziale. <a href="https://www.facebook.com/IlGelatoBistro" target="_blank">Gelato Bistrò </a>a Roma propone anche il gusto carbonara.','Gelato tuttigusti + 1','La creatività in cucina non ha limiti. E nemmeno in gelateria. Ogni estate si presenta con un gusto nuovo. Da Napoli arriva la pizza e ce ne sono molto altri sparsi per la penisola','inherit','closed','open','','11509-revision-v1','','','2015-07-10 04:39:16','2015-07-10 02:39:16','',11509,'http://old.lacucinaitaliana.it/11509-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-07-10 04:49:09','2015-07-10 02:49:09','Pizza, pesto, lardo, birra, pancetta. Menu? Lista della spesa? No, <strong>gusti di gelato</strong>. Alcuni sono novità assolute, altri esperimenti riusciti entrati negli elenchi delle gelaterie. Nessuno vuole abbandonare i classici, crema, cioccolato e stracciatella, ma certamente metterci un po’ di fantasia e di pepe, in alcuni casi letteralmente. Se nel mondo, magico, di Harry Potter esistono le gelatine Tuttigusti+1 (e non tutti i gusti sono piacevoli) perché noi non possiamo provare a fare il gelato Tuttigusti+1? La risposta delle gelaterie è immediata e affermativa. La stessa gelato univesity insegna a partire dagli ingredienti naturali e da qui si parte, ogni estate, per provare qualcosa di nuovo. E allora ecco 14 gusti di gelato che non avreste osato immaginare...
<h2>Tricolore</h2>
È il gelato che Rigoletto, la gelateria artigianale del Padiglione Italia a Expo 2015 propone ai visitatori. Lo ha creato per la festa del due giugno. Per il Sud c’è il pomodoro secco siciliano, il Centro è rappresentato dal lardo di colonnata e il Nord dal pesto alla genovese.
<h2>Pizza</h2>
Scommessa facile dire che viene da Napoli. Il gelato di pizza napoletana è nato dall''idea di due storiche famiglie del food partenopeo, Gino Sorbillo e <a href="http://www.casainfante.it/src/" target="_blank">Casa Infante</a>, laboratorio di gelato artigianale. Ingredienti? Gelato al fiordilatte di Vico Equense, confettura di Pomodoro San Marzano Dop (Presidio Slow Food), Gustarosso, sbriciolata di pizza con Farina di Agricoltura Biologica cotta a legna, e polvere di Basilico campano liofilizzato Gustarosso.
<h2>Gorgonzola</h2>
È di qualche settimana fa la notizia del gelato fatto con il latte di pecora in Sardegna, ma non è l’unico che si avvicini al formaggio. Esiste già quello al gorgonzola e pare che piaccia. Con le pere da <a href="http://www.gelateriafatamorgana.com/web/creazioni%20fatamorgana.htm" target="_blank">Fata Morgana</a>.
<h2>Pop corn</h2>
Vanno frullati insieme al latte. E ci sono ricette come quella dello Chef Simon Press: gelato al pop corn e una variante dell’humita, una zuppa andina a base di mais.
<h2>Aglio</h2>
Sì, ma bollito. Un gusto segnalato da <a href="http://www.sigep.it/" target="_blank">Sigep</a>, il salone di gelateria e pasticceria di Rimini già nel 2013.
<h2>Salmone</h2>
Forse non è proprio da passeggio per la sera, ma più da tavola, magari abbinato con altro pesce. Comunque si può fare. Vale anche per i gamberetti. Lo hanno presentato anche gli chef del ristorante <a href="http://www.ristorantelacredenza.it/it/" target="_blank">La credenza</a>.
<h2>Pancetta</h2>
Gelato al bacon se volete essere internazionali. La pancetta si cuoce e ci si mette anche lo zucchero. Si è visto alla Fiera di Stato del Minnesota.
<h2>Gazpacho</h2>
È stato presentato in uno degli appuntamenti del Gelato World Tour in giro per il mondo. Esiste anche una versione con il semplice pomodoro.
<h2>Birra</h2>
Pare che l’idea venga dal Brasile, ma si è diffusa anche da noi. La si trova, con le amarene, anche fra le creazioni di <a href="http://www.gelateriafatamorgana.com/web/creazioni%20fatamorgana.htm" target="_blank">Fata Morgana</a>.
<h2>Limoncello</h2>
Solo per citare una bevanda alcolica, ma ce ne sono molte altre: mojito, spritz, irish cofee e prosecco. Provate <a href="https://www.facebook.com/GelateriaN2?fref=photo">qui</a>.
<h2>Funghi</h2>
Porcini per l’esattezza. Che vanno cucinati tradizionalmente prima di diventare ingrediente per il gelato. Lo propone la gelateria <a href="http://www.gelateriafiordilatte.it/" target="_blank">Fiordilatte</a>.
<h2>Peperone</h2>
Si fa e anche con il peperoncino che è fra i gusti di <a href="https://www.facebook.com/pages/Il-massimo-del-gelato/168946799950449" target="_blank">Il massimo del gelato</a> a Milano.
<h2>Viola</h2>
Il fiore ovviamente. Se se ne mangiano le caramelle perché non il gelato? Esiste anche al petalo di rosa, proposta di <a href="http://www.gelateriafiordilatte.it/" target="_blank">Fiordilatte</a>.
<h2>Cacio e pepe</h2>
La proposta è delle gelaterie romane seguendo uno dei condimenti classici della cucina laziale. <a href="https://www.facebook.com/IlGelatoBistro" target="_blank">Gelato Bistrò </a>a Roma propone anche il gusto carbonara.','Gelato tuttigusti + 1','La creatività in cucina non ha limiti. E nemmeno in gelateria. Ogni estate si presenta con un gusto nuovo. Da Napoli arriva la pizza e ce ne sono molto altri sparsi per la penisola','inherit','closed','open','','11509-revision-v1','','','2015-07-10 04:49:09','2015-07-10 02:49:09','',11509,'http://old.lacucinaitaliana.it/11509-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-07-10 04:51:29','2015-07-10 02:51:29','Che sia un <strong>barbecue</strong> o un <strong>caminetto</strong> la <strong>carne</strong>, in cucina, desidera una cosa sola: la <strong>brace</strong>. Salsicce, costine di maiale, hamburger, costate. E poi c''è lei, l''impareggiabile bistecca alla fiorentina. Ma c''è un “piccolo” problema: il consumo di carne (soprattutto rossa) alla brace, alla lunga, può rivelarsi <strong>cancerogeno</strong>. Una pessima notizia, certo, ma con essa arriva anche il <strong>rimedio</strong>, ed è uno di quelli insospettabili. Gli effetti negativi delle bruciature prodotte dalla brace possono infatti essere quasi del tutto neutralizzati da una procedura semplicissima: la <strong>marinatura</strong>. Ma andiamo con ordine.
<h2>I due pericoli</h2>
“Nell’<strong>Italia centrale</strong> il tasso d’incidenza di cancro dello stomaco è fra i più alti al mondo”, ha spiegato a Sky il professor Francesco Di Costanzo, membro del direttivo nazionale del Gruppo oncologico italiano di ricerca clinica (Goric). “E la causa va cercata proprio nella dieta regionale e in particolare nel <strong>consumo di carni rosse alla griglia</strong> e di insaccati”. E i pericoli coinvolgono anche il seno, la prostata e l''intestino. Il rischio di cancro, secondo gli esperti del Dana-Farber Cancer Institute di Boston, è generato da <strong>due fattori</strong> principali. Primo, gli <strong>HCA</strong>: le carni rosse, di maiale, il pollame e anche il pesce, quando cotte ad alte temperature, convertono le proteine in ammine eterocicliche (HCA), sostanze collegate allo sviluppo di alcune tipologie di tumori. Secondo fattore, i <strong>PAH</strong> (o Ipa), ossia gli idrocarburi policiclici aromatici che si trovano nel <strong>fumo</strong>: si formano, in particolare, quando il grasso e i succhi delle carni sgocciolano sulla brace. Il fumo che s’innalza da questo processo può aderire alla superficie della carne e contaminarla, rendendola potenzialmente cancerogena.
<h2>Precauzioni durante la cottura</h2>
Aspettate, però, prima di buttare barbecue, camini, graticole e girarrosti. Questi effetti negativi, infatti, possono essere neutralizzati in vari modi: utilizzando, ad esempio, <strong>carni poco grasse</strong>; se in freezer, <strong>scongelandole a tempo debito</strong> in modo da ridurre i tempi di cottura;<strong> rigirandole spesso</strong>; e abbinando la nostra grigliata al consumo di <strong>verdure</strong>, in grado di compensare parzialmente le sostanze cancerogene.
<h2>Sostanze nocive abbattute del 99%!</h2>
Ma il vero asso nella manica, come dicevamo, è la <strong>marinatura</strong>, che secondo i ricercatori americani è in grado di abbattere le sostanze cancerogene contenute nella carne <strong>fino al 99%</strong> (!). La dottoressa Michelle Schoffro Cook, esperta di medicina naturale di fama internazionale, sia per la carne rossa che per il pollame consiglia di effettuare una marinatura a base di <strong>olio extravergine d''oliva e succo di limone</strong>, a cui aggiungere <strong>spezie</strong> ed erbe aromatiche benefiche, ricche di antiossidanti: <strong>timo, rosmarino, peperoncino, salvia, basilico, menta, aglio, dragoncello e origano</strong>, possibilmente freschi. Questi ingredienti, oltre ad insaporire la carne, creano una vera e propria barriera protettiva contro HCA e PAH, che può essere ulteriormente rinforzata con eventuali aggiunte durante e dopo la cottura.
<h2>Rosmarino superstar</h2>
La marinatura va eseguita in frigo e la sua <strong>durata</strong> varia a seconda della carne: per le <strong>carni rosse, da 4 a 6 ore</strong>; per il <strong>maiale</strong> e il <strong>pollo dalle 2 alle 4 ore</strong>; per il <strong>pesce, fra 30 minuti e 2 ore</strong>. Ogni marinatura è composta da<strong> tre elementi: uno acido, un olio e delle spezie</strong>. Per queste ultime basta scegliere il giusto mix, in cui il <strong>rosmarino</strong> è solitamente l''elemento imprescindibile, visto che è lui (assieme al timo) l''agente anticancro più efficiente. Per l''elemento oleoso, non ci sono dubbi: <strong>olio extravergine d''oliva</strong>. Mentre l''elemento acido, nel nostro caso il <strong>limone</strong>, può essere sostituito da <strong>aceto, vino o birra</strong>. Occhio invece alle salse barbecue (nella marinatura o come condimento), che non di solito non fanno altro che incrementare gli effetti nocivi. Certo, sia la marinatura che la cottura lenta sono tutto l''opposto di quanto prevede la preparazione di una buona bistecca alla fiorentina. Ma, per tutto il resto, vale la pena puntare sulla marinatura.','Carni alla griglia, quando la marinatura ti salva la vita','Buona la carne cotta sul barbecue. Peccato, però, che produca sostanze cancerogene. Che però possono essere neutralizzate mettendo la carne (ma anche il pesce) a bagno in un mix di olio extravergine d''oliva, limone e spezie','inherit','closed','open','','11390-autosave-v1','','','2015-07-10 04:51:29','2015-07-10 02:51:29','',11390,'http://old.lacucinaitaliana.it/11390-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>I due pericoli</h2>
“Nell’<strong>Italia centrale</strong> il tasso d’incidenza di cancro dello stomaco è fra i più alti al mondo”, ha spiegato a Sky il professor Francesco Di Costanzo, membro del direttivo nazionale del Gruppo oncologico italiano di ricerca clinica (Goric). “E la causa va cercata proprio nella dieta regionale e in particolare nel <strong>consumo di carni rosse alla griglia</strong> e di insaccati”. E i pericoli coinvolgono anche il seno, la prostata e l''intestino. Il rischio di cancro, secondo gli esperti del Dana-Farber Cancer Institute di Boston, è generato da <strong>due fattori</strong> principali. Primo, gli <strong>HCA</strong>: le carni rosse, di maiale, il pollame e anche il pesce, quando cotte ad alte temperature, convertono le proteine in ammine eterocicliche (HCA), sostanze collegate allo sviluppo di alcune tipologie di tumori. Secondo fattore, i <strong>PAH</strong> (o Ipa), ossia gli idrocarburi policiclici aromatici che si trovano nel <strong>fumo</strong>: si formano, in particolare, quando il grasso e i succhi delle carni sgocciolano sulla brace. Il fumo che s’innalza da questo processo può aderire alla superficie della carne e contaminarla, rendendola potenzialmente cancerogena.
<h2>Precauzioni durante la cottura</h2>
Aspettate, però, prima di buttare barbecue, camini, graticole e girarrosti. Questi effetti negativi, infatti, possono essere neutralizzati in vari modi: utilizzando, ad esempio, <strong>carni poco grasse</strong>; se in freezer, <strong>scongelandole a tempo debito</strong> in modo da ridurre i tempi di cottura;<strong> rigirandole spesso</strong>; e abbinando la nostra grigliata al consumo di <strong>verdure</strong>, in grado di compensare parzialmente le sostanze cancerogene.
<h2>Sostanze nocive abbattute del 99%!</h2>
Ma il vero asso nella manica, come dicevamo, è la <strong>marinatura</strong>, che secondo i ricercatori americani è in grado di abbattere le sostanze cancerogene contenute nella carne <strong>fino al 99%</strong> (!). La dottoressa Michelle Schoffro Cook, esperta di medicina naturale di fama internazionale, sia per la carne rossa che per il pollame consiglia di effettuare una marinatura a base di <strong>olio extravergine d''oliva e succo di limone</strong>, a cui aggiungere <strong>spezie</strong> ed erbe aromatiche benefiche, ricche di antiossidanti: <strong>timo, rosmarino, peperoncino, salvia, basilico, menta, aglio, dragoncello e origano</strong>, possibilmente freschi. Questi ingredienti, oltre ad insaporire la carne, creano una vera e propria barriera protettiva contro HCA e PAH, che può essere ulteriormente rinforzata con eventuali aggiunte durante e dopo la cottura.
<h2>Rosmarino superstar</h2>
La marinatura va eseguita in frigo e la sua <strong>durata</strong> varia a seconda della carne: per le <strong>carni rosse, da 4 a 6 ore</strong>; per il <strong>maiale</strong> e il <strong>pollo dalle 2 alle 4 ore</strong>; per il <strong>pesce, fra 30 minuti e 2 ore</strong>. Ogni marinatura è composta da<strong> tre elementi: uno acido, un olio e delle spezie ed erbe aromatiche</strong>. Per queste ultime basta scegliere il giusto mix, in cui il <strong>rosmarino</strong> è solitamente l''elemento imprescindibile, visto che è lui (assieme al timo) l''agente anticancro più efficiente. Per l''elemento oleoso, non ci sono dubbi: <strong>olio extravergine d''oliva</strong>. Mentre l''elemento acido, nel nostro caso il <strong>limone</strong>, può essere sostituito da <strong>aceto, vino o birra</strong>. Occhio invece alle salse barbecue (nella marinatura o come condimento), che non di solito non fanno altro che incrementare gli effetti nocivi. Certo, sia la marinatura che la cottura lenta sono tutto l''opposto di quanto prevede la preparazione di una buona bistecca alla fiorentina. Ma, per tutto il resto, vale la pena puntare sulla marinatura.','Carni alla griglia, quando la marinatura ti salva la vita','Buona la carne cotta sul barbecue. Peccato, però, che produca sostanze cancerogene. Che però possono essere neutralizzate mettendo la carne (ma anche il pesce) a bagno in un mix di olio extravergine d''oliva, limone e spezie','inherit','closed','open','','11390-revision-v1','','','2015-07-10 04:52:41','2015-07-10 02:52:41','',11390,'http://old.lacucinaitaliana.it/11390-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-07-10 06:17:56','2015-07-10 04:17:56','Finalmente in vacanza! Avete optato per il campeggio o per un appartamentino vicino al mare? Adesso non vi resta che fare la spesa, quella giusta!

<strong>In vacanza non bisogna pensare a nulla</strong>, tantomeno alle cosa da sbrigare in casa come la spesa, per esempio. Se però amate l''autonomia di un appartamento in affitto e non i privilegi di un hotel e se non avete intenzione di mangiare fuori sia a pranzo che a cena, <strong>dovrete inevitabilmente prima o poi pensare alla spesa</strong>.
Dunque, affrontiamo subito il problema e non pensiamoci più!

Vi diamo qualche consiglio utile per pensarci una sola volta godendovi poi il resto delle vacanze senza pensarci troppo.
Ecco, quindi,<strong> i 10 alimenti indispensabili che non devono mai mancare nella vostra dispensa e nel frigorifero durante questi giorni dedicati all''assoluto relax.</strong>

Ovviamente escludiamo gli immancabili in cucina che sono olio, sale, caffè e zucchero. Questi proprio non dovete dimenticarli.
<h2>Pane</h2>
Questa è proprio la base. Potete mangiarlo a colazione, potete preparare dei panini da portare in giro, potete utilizzarlo per fare le bruschette per l''aperitivo e per tante altre cose.
Insomma, indispensabile!
Compratene tanto, affettatelo e surgelatelo. Quando ne avete bisogno riscaldatelo.
<h2>Pasta e riso</h2>
Noi italiani non possiamo stare nemmeno un giorno senza la pasta.
Soprattutto se partite in compagnia di amici, fatene una bella scorta perché con aglio, olio e peperoncino salverete la cena in molte occasioni! Anche il riso è un ottimo compagno di viaggio perché all''occorrenza si condisce con un barattolo di verdure sott''olio e viene fuori un piatto completo che piace sempre a tutti. Oppure semplicemente in bianco è un ottimo accompagnamento per carni, pesci e verdure alla moda orientale.
<h2>Aglio, cipolla &amp; Co.</h2>
Dicevamo pasta aglio, olio e peperoncino e quindi non possono mancare l''aglio e il peperoncino. Cercate di portare con voi un bel po'' di odori, erbe aromatiche e spezie così anche una semplice fettina di pollo o una pasta in bianco si trasformeranno in piatti gustosi e non esagererete con il sale e gli altri condimenti.
<h2>Latte e yogurt, tè e succhi</h2>
Chi non beve una tazza di latte e caffè a colazione? Chi non lo fa, in genere mangia uno yogurt.
Anche in questo caso, prendetene un bel po'', ma occhio alle scadenze!
Ovviamente se invece preferite fare colazione con altro, come per esempio una tazza di tè o un succo di frutta, allora portate con voi il necessario. Scegliete i succhi monoporzione per evitare gli sprechi e i filtri del tè invece di quello già pronto.
<h2>Verdure e frutta</h2>
Se siete vicini ad un supermercato o avete la possibilità di frequentare i banchi di un mercato preferite i prodotti freschi di giornata, altrimenti, ricordate di prendere quelli che si rovinano meno facilmente. Quindi evitate le insalate e i prodotti in busta in generale e preferite per esempio la lattuga e tutte le verdure fresche da pulire e lavare. In alternativa optate per i surgelati.  Per quanto riguarda la frutta scegliete quella un po'' in dietro nella maturazione oppure melone e cocomero che possono restare in frigorifero per più giorni e sfamano tante persone in un colpo solo.
<h2>Scatolette</h2>
Parliamo ovviamente di tonno, legumi e verdure sotto aceto o sott''olio, cioè di tutto ciò che troviamo nel barattolo di latta o nei vasetti di vetro.
Questi sono ingredienti utilissimi per un salva-cena. Ecco qualche idea: insalata fredda di lenticchie e pomodorini, hummus di ceci, bruschette con pomodori secchi sott''olio.
<h2>Uova</h2>
Anche queste possono rivelarsi una vera salvezza.
Quando si è in tanti a tavola una bella frittata mette tutti d''accordo, ricordatelo sempre!
E se avanza si preparano i panini per il giorno dopo.
Le uova hanno anche un altro grande vantaggio: la scadenza. Si conservano a lungo e quindi possono stare con voi tutto il tempo della vacanza, ma non mangiatene troppe. Occhio al colesterolo!
<h2>Confetture</h2>
A colazione o a merenda una fetta di pane con la marmellata fa la felicità di grandi e bambini.
Prendetene qualche vasetto scegliendo i gusti che preferite. Se vi piace portate con voi anche del miele, utile anche per dolcificare quando manca lo zucchero.
<h2>Carne, pesce, seitan e tofu</h2>
Messi insieme questi ingredienti stonano un po'', ma il senso è: non dimenticate le proteine!
E quindi se siete vegani o vegetariani fate una scorta di prodotti adatti alla vostra alimentazione ricchi di proteine vegetali come appunto seitan e tofu che in genere hanno una lunga conservazione perché sottovuoto, altrimenti comprate della carne e dei formaggi. Il pesce è sempre meglio prenderlo fresco, soprattutto se andate in vacanza al mare e avete la possibilità di scegliere tra il pescato locale del giorno.

<strong>Cioccolato &amp; Co.</strong>

È vero che il cioccolato in estate non andrebbe mangiato, ma chi se ne importa. In vacanza tutto è concesso. E così se porterete con voi qualche barretta di cioccolato fondente avrete sempre la possibilità di una coccola dopo i pasti. Conservatelo in frigorifero, anche se non sarebbe il luogo ideale! Oltre al cioccolato portate con voi i vostri comfort food preferiti. Biscottini goduriosi, caramelle, confetti e bon bon di ogni genere...perchè vacanza vuol dire anche concedersi dei lussi e cedere alle tentazioni!

<em>Un ultimo consiglio:</em> prima di partire, soprattutto se il viaggio sarà lungo, date un''occhiata alla dispensa di casa vostra e leggete bene le etichette dei prodotti. Portate con voi quelli più vicini alla data di scadenza e quelli già aperti per non rischiare di trovare brutte sorprese al vostro rientro.

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	 (29,'2015-07-10 06:29:14','2015-07-10 04:29:14','Una trentina di aziende agricole del territorio, <strong>degustazioni</strong>, pic nic all’aperto, laboratori e una volta al mese <strong>dibattiti aperti</strong> al pubblico con esperti di diversi settori. Da quelli dell’<strong>Efsa</strong>, l’autorità dell’Unione Europea sulla sicurezza alimentare con sede a Parma, al consorzio di bonifica territoriale fino agli ingegneri di <strong>Casa Clima</strong>, l’agenzia che studia soluzioni a risparmio energetico per nuove e vecchie costruzioni. Ecco <strong>Slow Food Valley</strong>, evento organizzato nella città emiliana dalla quasi omonima associazione internazionale nata nel 1986 a Bra (e presente in tutto il mondo con le sezioni chiamate però “<strong>condotte</strong>”) che da giugno a ottobre, in concomitanza con Expo, ha l’obiettivo di parlare anche a Parma degli stessi argomenti della kermesse milanese, ma con un occhio di riguardo alla <strong>biodiversità e al concetto di sostenibilità</strong>.
<h2>Da non perdere</h2>
Mostarde, <strong>birre artigianali</strong>, pomodori biologici, <strong>piante officinali</strong>, gelato naturale, olio extravergine e <strong>suini</strong> allevati in zona. Gli stand presenti sono tanti e diversi. <strong>Dal vegetariano al vegano</strong>. Dal chilometro zero al lavoro nei campi dei giovani. Tutto quello che di buono la natura offre e tutto quello che l’uomo riesce a cogliere in questo senso, è perciò in scena ogni prima domenica del mese al <strong>Parco Cittadella di Parma</strong>, con la possibilità di toccare con mano e assaggiare un sapore diverso del cibo, più attento al futuro del pianeta.
<h2>Trent''anni di attivismo</h2>
Fondata come detto nel 1986 in provincia di Cuneo, Slow Food è un’idea di <strong>Carlo Petrini</strong>, gastronomo e attivista piemontese, che decide di mettersi in gioco per <strong>contrastare il dilagare di fast food</strong> e dei ritmi sempre più frenetici della società contemporanea. Compresi quelli a tavola. Nel giro di qualche anno, la sua iniziativa riscuote grande <strong>successo</strong>, persino dal mondo intellettuale italiano, ma non solo. Anche all’estero prendono piede quasi in contemporanea movimento dello stesso genere, mentre nei primi anni Duemila i progetti di Slow Food sono numerosi e spaziano dall’editoria alla nascita di una <strong>fondazione</strong> che premia i custodi della biodiversità, fino alla creazione di una scuola specializzata in cucina attenta al pianeta. Si tratta dell’<strong>Università di Scienze Gastronomiche</strong>, col 50% di studenti stranieri, presente a <strong>Pollenzo</strong>, frazione di Bra, e a <strong>Colorno</strong>, vicino Parma. L’obiettivo primario è quello di promuovere l''educazione gastronomica a e la cultura del cibo e da qualche tempo si è a lavoro per attivare un corso di laurea specialistica nel settore ittico anche a <strong>Genova</strong>, terza sede dell''ateneo.
<h2>Incontri pubblici</h2>
Al Parma Slow Food Valley, oltre agli stand e alle diverse attività gratuite in programma <strong>una volta al mese fino al 4 ottobre</strong>, ogni lunedì seguente alla giornata al parco sono previsti, come già ricordato, degli incontri pubblici al podere Bizzozero, non molto distante dal centro. Nei primi dibattiti si è parlato di dissesto idrogeologico dell’Appennino Parmense e soluzioni per evitare costruzioni invasive, risorse alimentari da difendere nello stesso territorio, biodiversità agricola, di <strong>Expo</strong> e delle scelta da tenere bene a mente se si vuole davvero lasciare alle future generazioni un pianeta con le stesse possibilità di accesso al <strong>cibo per tutti.</strong>
<h2>Presente anche lontano dall''Italia</h2>
In tutto il mondo, attualmente la rete delle condotte Slow Food è composta da circa 100 mila associati, presenti dagli anni Novanta in <strong>130 Paesi</strong> e soprattutto in Svizzera, Gran Bretagna e Australia, per un totale di circa un migliaio di condotte. In Italia sono <strong>410</strong>.','Parma Slow Food Valley, il festival dell’alimentazione consapevole','Parma Slow Food Valley, i temi dell''Expo concentrati nella città emiliana in concomitanza con la manifestazione internazionale e con un occhio di riguardo alle buone pratiche a sostegno della biodiversità, della sostenibilità e del futuro del pianeta','inherit','closed','open','','11460-autosave-v1','','','2015-07-10 06:29:14','2015-07-10 04:29:14','',11460,'http://old.lacucinaitaliana.it/11460-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-10 06:33:37','2015-07-10 04:33:37','','Prosciutto And Figs','Overhead shot of ham and figs on wooden table.','inherit','closed','open','','prosciutto-and-figs','','','2015-07-10 06:33:37','2015-07-10 04:33:37','',11460,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/07/parma-slow-food-valley.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-07-10 06:35:04','2015-07-10 04:35:04','Una trentina di aziende agricole del territorio, <strong>degustazioni</strong>, pic nic all’aperto, laboratori e una volta al mese <strong>dibattiti aperti</strong> al pubblico con esperti di diversi settori. Da quelli dell’<strong>Efsa</strong>, l’autorità dell’Unione Europea sulla sicurezza alimentare con sede a Parma, al consorzio di bonifica territoriale fino agli ingegneri di <strong>Casa Clima</strong>, l’agenzia che studia soluzioni a risparmio energetico per nuove e vecchie costruzioni. Ecco <strong>Slow Food Valley</strong>, evento organizzato nella città emiliana dalla quasi omonima associazione internazionale nata nel 1986 a Bra (e presente in tutto il mondo con le sezioni chiamate però “<strong>condotte</strong>”) che da giugno a ottobre, in concomitanza con Expo, ha l’obiettivo di parlare anche a Parma degli stessi argomenti della kermesse milanese, ma con un occhio di riguardo alla <strong>biodiversità e al concetto di sostenibilità</strong>.
<h2>Da non perdere</h2>
Mostarde, <strong>birre artigianali</strong>, pomodori biologici, <strong>piante officinali</strong>, gelato naturale, olio extravergine e <strong>suini</strong> allevati in zona. Gli stand presenti sono tanti e diversi. <strong>Dal vegetariano al vegano</strong>. Dal chilometro zero al lavoro nei campi dei giovani. Tutto quello che di buono la natura offre e tutto quello che l’uomo riesce a cogliere in questo senso, è perciò in scena ogni prima domenica del mese al <strong>Parco Cittadella di Parma</strong>, con la possibilità di toccare con mano e assaggiare un sapore diverso del cibo, più attento al futuro del pianeta.
<h2>Trent''anni di attivismo</h2>
Fondata come detto nel 1986 in provincia di Cuneo, Slow Food è un’idea di <strong>Carlo Petrini</strong>, gastronomo e attivista piemontese, che decide di mettersi in gioco per <strong>contrastare il dilagare di fast food</strong> e dei ritmi sempre più frenetici della società contemporanea. Compresi quelli a tavola. Nel giro di qualche anno, la sua iniziativa riscuote grande <strong>successo</strong>, persino dal mondo intellettuale italiano, ma non solo. Anche all’estero prendono piede quasi in contemporanea movimento dello stesso genere, mentre nei primi anni Duemila i progetti di Slow Food sono numerosi e spaziano dall’editoria alla nascita di una <strong>fondazione</strong> che premia i custodi della biodiversità, fino alla creazione di una scuola specializzata in cucina attenta al pianeta. Si tratta dell’<strong>Università di Scienze Gastronomiche</strong>, col 50% di studenti stranieri, presente a <strong>Pollenzo</strong>, frazione di Bra, e a <strong>Colorno</strong>, vicino Parma. L’obiettivo primario è quello di promuovere l''educazione gastronomica a e la cultura del cibo e da qualche tempo si è a lavoro per attivare un corso di laurea specialistica nel settore ittico anche a <strong>Genova</strong>, terza sede dell''ateneo.
<h2>Incontri pubblici</h2>
Al Parma Slow Food Valley, oltre agli stand e alle diverse attività gratuite in programma <strong>una volta al mese fino al 4 ottobre</strong>, ogni lunedì seguente alla giornata al parco sono previsti, come già ricordato, degli incontri pubblici al podere Bizzozero, non molto distante dal centro. Nei primi dibattiti si è parlato di dissesto idrogeologico dell’Appennino Parmense e soluzioni per evitare costruzioni invasive, risorse alimentari da difendere nello stesso territorio, biodiversità agricola, di <strong>Expo</strong> e delle scelta da tenere bene a mente se si vuole davvero lasciare alle future generazioni un pianeta con le stesse possibilità di accesso al <strong>cibo per tutti.</strong>
<h2>Presente anche lontano dall''Italia</h2>
In tutto il mondo, attualmente la rete delle condotte Slow Food è composta da circa 100 mila associati, presenti dagli anni Novanta in <strong>130 Paesi</strong> e soprattutto in Svizzera, Gran Bretagna e Australia, per un totale di circa un migliaio di condotte. In Italia sono <strong>410</strong>.','Parma Slow Food Valley, il festival dell’alimentazione consapevole','Parma Slow Food Valley, i temi dell''Expo concentrati nella città emiliana in concomitanza con la manifestazione internazionale e con un occhio di riguardo alle buone pratiche a sostegno della biodiversità, della sostenibilità e del futuro del pianeta','inherit','closed','open','','11460-revision-v1','','','2015-07-10 06:35:04','2015-07-10 04:35:04','',11460,'http://old.lacucinaitaliana.it/11460-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2017-07-22 09:51:11','2017-07-22 07:51:11','È di certo capitato a molti di portare a casa dal supermercato un bell''avocado maturo, incuriositi dalla novità di un frutto esotico poco presente sulle nostre tavole di solito.
<strong>Il primo assaggio lascia sempre un po'' perplessi</strong> perché non ci sia aspetta di mangiare un frutto che non ha un gusto dolce e dalla consistenza così morbida.

Può piacere e non piacere dato il suo sapore particolare.
C''è chi lo preferisce nelle preparazioni dolci e chi in quelle salate, ma in ogni caso vi consigliamo di introdurlo nella vostra dieta perché è ricco di proprietà benefiche, <strong>fa bene al cuore</strong> perché ricco di grassi buoni che riducono il colesterolo nel sangue ed è un anti-tumorale naturale.

Prima di cucinarlo, però, dovreste sapere alcune cose.
<h2>Come si sceglie?</h2>
Un buon avocado ha la buccia verde brillante e non ha macchie scure.
È morbido al tatto, ma non eccessivamente.
Se ha il picciolo è meglio. Se non ce l''ha vuol dire che si rovinerà più velocemente perché dal foro aperto entra l''aria.
<h2>Come si sbuccia?</h2>
L''avocado va tagliato a metà nel senso della lunghezza e privato prima del seme e poi svuotato con un cucchiaio o sbucciato. La pelle di un buon avocado viene via molto facilmente. In caso contrario forse avete scelto un avocado non ancora pronto.
Per togliere il seme da un avocado aperto a metà colpitelo con un coltello e lo eliminerete senza rovinare la polpa.
<h2>Cosa fare per evitare che si scurisca?</h2>
Per evitare che l''avocado diventi scuro una volta aperto aggiungete sempre del succo di limone oppure lasciatelo a contatto con il suo seme. Questa regola vale soprattutto per la preparazione di salse e creme che non prevedono la cottura.

Ecco, infine, <strong>alcune ricette</strong> facili e veloci da preparare con l''avocado.
<h2>Guacamole</h2>
Un vero classico della cucina messicana.
Si tratta di una salsa a base di avocado che si serve con i tacos o con i piatti di carne, riso o fagioli.
Basta schiacciare la polpa dell''avocado con una forchetta e mescolarlo con un po'' di cipolla tritata al coltello, del succo di lime, un cucchiaino di tabasco, qualche pomodorino tagliato e privato dei semi e un pizzico di sale.
<h2>Bocconcini di avocado</h2>
Questi finger food molto golosi sono perfetti per una serata con tanti amici.
Basta tagliare l''avocado a spicchi e avvolgere ogni spicchio con una fetta di pancetta.
Poi si mette tutto in forno e si lascia cuocere per circa 10 minuti a 200°.
Questi bocconcini croccanti fuori e morbidi dentro di solito finiscono in un attimo.
<h2>Smoothie all''avocado</h2>
Una bevanda fresca, dissetante e molto nutriente perfetta per l''estate e ideale per uno spuntino energetico.
Si prepara frullando la polpa di avocado con la scorza di mezzo limone, 10 cubetti di ghiaccio, 2 cucchiai di zucchero, un bicchiere di latte (anche di latte di soia, di mandorle, d''avena o di cocco) e un cucchiaio di succo di limone. Piace molto anche ai bambini.

&nbsp;','Le regole dell''avocado','L''avocado è un frutto non frutto. Non è dolce, è ricco di calorie e ha una consistenza molto particolare. Volete saperne di più?
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	 (1917,'2017-07-22 02:11:07','2017-07-22 00:11:07','Il pomodoro è tra gli ortaggi più amati, soprattutto nella stagione estiva quando possiamo scegliere tra decine di qualità e  possiamo contare sulla sua freschezza e sul suo profumo inconfodibile d''estate. Ma passato agosto e settembre trovare pomodori buoni diventa impossibile quindi è importante iniziare già adesso a fare scorte.
E del pomodoro non buttiamo via niente dai semi, che potete tenere e seminare per la prossima stagione, fino alla buccia.
Ecco a voi le preparazioni per conservare il pomodoro tutto l''anno.
<h2><strong>La salsa classica</strong></h2>
Quanti di voi ricordano le nonne e le mamme alle prese a fine agosto con la famosa salsa?  Fatta rigorosamente con <strong>pomodori San Marzano</strong> si preparara con facilità, anche se con le dovute attenzioni nel momento della sterilizzazione dei vasi.
Lavare quindi i barattoli con acqua e posizionateli all''interno di una pentola capiente, meglio mettere un canovaccio tra i vasi in modo da non farli muovere durante il bollore. Riempire la pentola d''acqua far bollire per 30 minuti. Una volta raffreddati vanno tirati fuori dall''acqua e lasciati sgocciolare a testa in giù.
A parte tagliate a pezzetti i pomodori e fateli scottare senza aggiungere aromi (al massimo qualche foglia di basilico) e una manciata di sale, girandoli spesso. Copriteli e lasciate cuocere (con coperchio semi aperto) per circa 40 minuti.
Passare i pomodori con il passaverdura, riempite direttamente i vasi, chiudeteli con i coperchi e girateli a testa in giù.
I vasi dovranno essere adagiati di nuovo all''interno del primo pentolone con i canovacci e lasciati bollire per altri 30 minuti. Una volta completamente raffreddati possono essere rivoltati e messi in dispensa in un luogo buio. Per testare la riuscita della sterilizzazione bisogna controllare il sottovuoto, se schiacciandolo il tappo al centro risulterà piatto allora tutto è andato a buon fine, altrimenti bisogna ripetere la sterizzazione.
Se vi piace, potete evitare il passaggio con il passaverdure e mettere nei vasi i pomodori a pezzi.
<h3><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-al-pomodoro/#step-1" target="_blank">Vi potrebbe interessare: la vera ricetta degli spaghetti al pomodoro </a></h3>
<h2><strong>Pomodori secchi  </strong></h2>
Quale tocco in più regalano i <strong>pomodori secchi</strong> a tartine, insalate o sughi di pesce?

Prepararli è facile, occorre soltanto un poco di pazienza. Si possono utilizzare diverse varietà: i Ciliegini, i Piccadilly o i San Marzano. Un consiglio: più sono piccoli, migliore è il risultato.

I pomodori vanno lavati, tagliati a metà o a quarti, se sono più grandi, e spolverati di sale. Vanno poi disposti su graticole, come quelle che si usano per il barbecue, e lasciati al sole per due o tre settimane. Ricordatevi di girarli almeno una volta al giorno, in modo che si asciughino da entrambe le parti in modo omogeneo. La notte vanno riposti in un luogo arieggiato. Insieme ai pomodori potete essicare cipolle o aglio a fettine sottili.
Quando saranno essiccati, si possono conservare in contenitori chiusi ermeticamente per alcuni mesi.

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<h2><strong>Pomodori secchi sott’olio</strong></h2>
Per un risultato ancora più sfizioso, i pomodori secchi si possono mettere <strong>sott’olio</strong>. In questo caso mettete a bollire in una pentola un’uguale quantità di acqua e aceto e sbollentateli per pochi minuti. Dopo averli scolati, asciugateli con carta assorbente e poneteli all’interno di vasetti sterilizzati, premendoli bene, in modo che non si formino bolle di aria. Ricoprite il tutto con olio extravergine di oliva, ricordandovi di lasciare un centimetro di spazio tra il tappo e il cibo. Per aromatizzarli, potete aggiungere capperi, timo, spicchi d’aglio e origano.

Per finire, sterilizzate i barattoli con i pomodori in acqua bollente per circa un’ora: passato questo tempo capovolgeteli lasciandoli in questa posizione sino a che non si siano raffreddati. Per essere certi che si sia formato il <strong>sottovuoto</strong>, premete sul tappo, verificando che si sia creato un incavo e che premendo non si senta il classico clik-clak. Se dovesse sentirsi, il sottovuoto non è riuscito.

Trascorse due settimane, i pomodori sono pronti per essere gustati.
<h2><strong>Pomodori confit</strong></h2>
Stuzzicanti e sorpendenti, i pomodorini confit si possono consumare da soli o come contorno per diverse pietanze. La tecnica, importata dalla Francia, consiste in una cottura lunga e a bassa temperatura. Il pomodoro più adatto per questa preparazione è <strong>il ciliegino</strong>: si taglia a metà e si pone dalla parte della polpa su una teglia ricoperta da carta da forno. I pomodorini si spolverizzano con un cucchiaio di zucchero e una presa di sale, e, se si desidera, si possono ricoprire con sottili lamelle di aglio. Si inforna tutto a 150 gradi per due ore circa: una volta pronti, si irrorano con un filo di olio extravergine di oliva e si ricoprono di foglioline di basilico o di origano. Si conservano in frigorifero, in un vasetto chiuso ermeticamente, per alcune settimane.
<h2>La polvere di pomodoro</h2>
Come abbiamo detto: del pomodoro non si butta via niente! Se avete cucinato chili di San Marzano avrete la cucina piena di bucce di pomodoro da buttare... invece no! Tutte le bucce che il passaverdure scarterà dovete raccoglierle e distribuirle sulle teglie da forno e lasciate essicare nel forno a 60° per almeno 4 ore. Quando saranno belle asciutte pestatele con un mortaio e conservate la polvere ottenuta in barattoli ermetici.
Vi sarà utile in inverno, quando vorrete dare profumo alle vostre paste o carattere a piatti di carne in umido.
<h2>L''acqua di pomodoro</h2>
Se guardate i programmi di cucina o vi piace girare tra i ristoranti stellati avrete visto che tra i trend dei piatti gourmet c''è da qualche annol''acqua di pomodoro: fresca e acidula, ci permette di fingerci chef per un giorno aggiungendo originalità ai piatti.
Si sposa bene con gli spaghetti e lo sa bene Sorbillo che ci cuoce i suoi, al pomodoro, un concentrato di sapore, ma si presta anche per altre preparazioni, gelificata e aggiunta all''insalata, magari di polpo o usata al posto del succo di pomodoro per un Bloody Mary in trasparenza.
<strong>Come si ottiene l''acqua di pomodoro?</strong>
Come dicevamo, del pomodoro non si butta niente e mentre preparate una pasta l''acqua di pomodoro è già bella che fatta: tagliate i perini a metà, strizzateli, svuotandoli di liquido e semi e filtrate il liquido con un colino a maglie fitte. Altrimenti potete spellare e tagliare i pomodori e metterli nel mixer, poi appoggiare la polpa su un telo sospeso su una ciotola e dopo 12 ore raccogliere tutto il liquido.','Del pomodoro non si butta via niente','Piccoli consigli per apprezzare il più a lungo possibile quell’inconfondibile gusto del pomodoro che rimanda al Mediterraneo, all’estate, al tempo spensierato della vacanza.','publish','closed','closed','','come-conservare-i-pomodori','','','2017-07-22 10:03:20','2017-07-22 08:03:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=11597',0,'cp-tutorial','',0),
	 (2042,'2015-07-10 08:51:34','2015-07-10 06:51:34','L''avocado è un frutto non frutto. Non è dolce, è ricco di calorie e ha una consistenza molto particolare. Volete saperne di più?

È di certo capitato a molti di portare a casa dal supermercato un bell''avocado maturo, incuriositi dalla novità di un frutto esotico poco presente sulle nostre tavole di solito.
<strong>Il primo assaggio lascia sempre un po'' perplessi</strong> perché non ci sia aspetta di mangiare un frutto che non ha un gusto dolce e dalla consistenza così morbida.

Può piacere e non piacere dato il suo sapore particolare.
C''è chi lo preferisce nelle preparazioni dolci e chi in quelle salate, ma in ogni caso vi consigliamo di introdurlo nella vostra dieta perché è ricco di proprietà benefiche, <strong>fa bene al cuore</strong> perché ricco di grassi buoni che riducono il colesterolo nel sangue ed è un anti-tumorale naturale.

Prima di cucinarlo, però, dovreste sapere alcune cose.

<strong>Come si sceglie?</strong>

Un buon avocado ha la buccia verde brillante e non ha macchie scure.
È morbido al tatto, ma non eccessivamente.
Se ha il picciolo è meglio. Se non ce l''ha vuol dire che si rovinerà più velocemente perché dal foro aperto entra l''aria.

<strong>Come si sbuccia?</strong>

L''avocado va tagliato a metà nel senso della lunghezza e privato prima del seme e poi svuotato con un cucchiaio o sbucciato. La pelle di un buon avocado viene via molto facilmente. In caso contrario forse avete scelto un avocado non ancora pronto.
Per togliere il seme da un''avocado aperto a metà colpitelo con un coltello e lo eliminerete senza rovinare la polpa.

<strong>Cosa fare per evitare che si scurisca?</strong>

Per evitare che l''avocado diventi scuro una volta aperto aggiungete sempre del succo di limone oppure lasciatelo a contatto con il suo seme. Questa regola vale soprattutto per la preparazione di salse e creme che non prevedono la cottura.

Ecco, infine, <strong>alcune ricette</strong> facili e veloci da preparare con l''avocado.

<strong>Guacamole</strong>

Un vero classico della cucina messicana.
Si tratta di una salsa a base di avocado che si serve con i tacos o con i piatti di carne, riso o fagioli.
Basta schiacciare la polpa dell''avocado con una forchetta e mescolarlo con un po'' di cipolla tritata al coltello, del succo di lime, un cucchiaino di tabasco, qualche pomodorino tagliato e privato dei semi e un pizzico di sale.

<strong>Bocconcini di avocado</strong>

Questi finger food molto golosi sono perfetti per una serata con tanti amici.
Basta tagliare l''avocado a spicchi e avvolgere ogni spicchio con una fetta di pancetta.
Poi si mette tutto in forno e si lascia cuocere per circa 10 minuti a 200°.
Questi bocconcini croccanti fuori e morbidi dentro di solito finiscono in un attimo.

<strong>Smoothie all''avocado</strong>

Una bevanda fresca, dissetante e molto nutriente perfetta per l''estate e ideale per uno spuntino energetico.
Si prepara frullando la polpa di avocado con la scorza di mezzo limone, 10 cubetti di ghiaccio, 2 cucchiai di zucchero, un bicchiere di latte (anche di latte o di cocco) e un cucchiaio di succo di limone. Piace molto anche ai bambini.','Le regole dell''avocado','','inherit','closed','open','','11596-revision-v1','','','2015-07-10 08:51:34','2015-07-10 06:51:34','',11596,'http://old.lacucinaitaliana.it/11596-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (1917,'2015-07-10 09:11:49','2015-07-10 07:11:49','Per cominciare, va detto che <strong>del pomodoro non si butta niente.</strong> Neppure i semi che possono servire per essere reimpiantati e perpetuare così la tipologia di piantina di pomodoro prescelto. E neanche le bucce, che dopo aver sbollentato i pomodori possono essere raccolte, asciugate e messe a essiccare a basse temperature in forno, per poi essere frullate e ridotte in polvere. Si conservano per mesi al riparo dall’umidità e al momento giusto regalano quel tocco chic e inaspettato a ogni piatto.

<strong>La salsa</strong>

Per gli amanti della tradizione, in casa non può mai mancare una scorta di <strong>salsa</strong>, fatta naturalmente con pomodori San Marzano. Il procedimento è molto semplice: in una casseruola abbastanza capace si fanno soffriggere, in olio extravergine di oliva, cipolla, sedano, aglio e carota. Quando tutto sarà ben rosolato, basterà aggiungere 3 kg di pomodori tagliati a tocchetti, una foglia di alloro e un pizzico di sale. Dopo aver portato tutto a bollore, coprite con un coperchio e cuocete per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo, scoperchiate e regolate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Passate poi la salsa al passaverdure e trasferitela in vasetti di vetro sottovuoto.

Sarà un gustoso rimedio per cene veloci o improvvisate.

<strong>Pomodori secchi  </strong>

Quale tocco in più regalano i <strong>pomodori secchi</strong> a tartine, insalate o sughi di pesce?

Prepararli è facile, occorre soltanto un poco di pazienza. Si possono utilizzare diverse varietà: i Ciliegini, i Piccadilly o i San Marzano. Un consiglio: più sono piccoli, migliore è il risultato.

I pomodori vanno lavati, tagliati a metà o a quarti, se sono più grandi, e spolverati di sale. Vanno poi disposti su graticole, come quelle che si usano per il barbecue, e lasciati al sole per due o tre settimane. Ricordatevi di girarli almeno una volta al giorno, in modo che si asciughino da entrambe le parti in modo omogeneo. La notte vanno riposti in un luogo arieggiato.

Quando saranno essiccati, si possono conservare in contenitori chiusi ermeticamente per alcuni mesi.

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<strong>Pomodori secchi sott’olio</strong>

Per un risultato ancora più sfizioso, i pomodori secchi si possono mettere <strong>sott’olio</strong>. In questo caso mettete a bollire in una pentola un’uguale quantità di acqua e aceto e sbollentateli per pochi minuti. Dopo averli scolati, asciugateli con carta assorbente e poneteli all’interno di vasetti sterilizzati, premendoli bene, in modo che non si formino bolle di aria. Ricoprite il tutto con olio extravergine di oliva, ricordandovi di lasciare un centimetro di spazio tra il tappo e il cibo. Per aromatizzarli, potete aggiungere capperi, timo, spicchi d’aglio e origano.

Per finire, sterilizzate i barattoli con i pomodori in acqua bollente per circa un’ora: passato questo tempo capovolgeteli lasciandoli in questa posizione sino a che non si siano raffreddati. Per essere certi che si sia formato il <strong>sottovuoto</strong>, premete sul tappo, verificando che si sia creato un incavo e che premendo non si senta il classico clik-clak. Se dovesse sentirsi, il sottovuoto non è riuscito.

Trascorse due settimane, i pomodori sono pronti per essere gustati.

<strong>Pomodori confit</strong>

Stuzzicanti e sorpendenti, i pomodorini confit si possono consumare da soli o come contorno per diverse pietanze. La tecnica, importata dalla Francia, consiste in una cottura lunga e a bassa temperatura. Il pomodoro più adatto per questa preparazione è <strong>il ciliegino</strong>: si taglia a metà e si pone dalla parte della polpa su una teglia ricoperta da carta da forno. I pomodorini si spolverizzano con un cucchiaio di zucchero e una presa di sale, e, se si desidera, si possono ricoprire con sottili lamelle di aglio. Si inforna tutto a 150 gradi per due ore circa: una volta pronti, si irrorano con un filo di olio extravergine di oliva e si ricoprono di foglioline di basilico o di origano. Si conservano in frigorifero, in un vasetto chiuso ermeticamente, per alcune settimane.

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&nbsp;','Sodi, rossi, profumati: sono i pomodori, protagonisti indiscussi dell’estate. Ma come mantenere intatto quel sapore e aroma anche quando non sarà più stagione?','Piccoli consigli per apprezzare il più a lungo possibile quell’inconfondibile gusto del pomodoro che rimanda al Mediterraneo, all’estate, al tempo spensierato della vacanza.','inherit','closed','open','','11597-revision-v1','','','2015-07-10 09:11:49','2015-07-10 07:11:49','',11597,'http://old.lacucinaitaliana.it/11597-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-10 09:49:14','2015-07-10 07:49:14','È di certo capitato a molti di portare a casa dal supermercato un bell''avocado maturo, incuriositi dalla novità di un frutto esotico poco presente sulle nostre tavole di solito.
<strong>Il primo assaggio lascia sempre un po'' perplessi</strong> perché non ci sia aspetta di mangiare un frutto che non ha un gusto dolce e dalla consistenza così morbida.

Può piacere e non piacere dato il suo sapore particolare.
C''è chi lo preferisce nelle preparazioni dolci e chi in quelle salate, ma in ogni caso vi consigliamo di introdurlo nella vostra dieta perché è ricco di proprietà benefiche, <strong>fa bene al cuore</strong> perché ricco di grassi buoni che riducono il colesterolo nel sangue ed è un anti-tumorale naturale.

Prima di cucinarlo, però, dovreste sapere alcune cose.
<h2>Come si sceglie?</h2>
Un buon avocado ha la buccia verde brillante e non ha macchie scure.
È morbido al tatto, ma non eccessivamente.
Se ha il picciolo è meglio. Se non ce l''ha vuol dire che si rovinerà più velocemente perché dal foro aperto entra l''aria.
<h2>Come si sbuccia?</h2>
L''avocado va tagliato a metà nel senso della lunghezza e privato prima del seme e poi svuotato con un cucchiaio o sbucciato. La pelle di un buon avocado viene via molto facilmente. In caso contrario forse avete scelto un avocado non ancora pronto.
Per togliere il seme da un''avocado aperto a metà colpitelo con un coltello e lo eliminerete senza rovinare la polpa.
<h2>Cosa fare per evitare che si scurisca?</h2>
Per evitare che l''avocado diventi scuro una volta aperto aggiungete sempre del succo di limone oppure lasciatelo a contatto con il suo seme. Questa regola vale soprattutto per la preparazione di salse e creme che non prevedono la cottura.

Ecco, infine, <strong>alcune ricette</strong> facili e veloci da preparare con l''avocado.
<h2>Guacamole</h2>
Un vero classico della cucina messicana.
Si tratta di una salsa a base di avocado che si serve con i tacos o con i piatti di carne, riso o fagioli.
Basta schiacciare la polpa dell''avocado con una forchetta e mescolarlo con un po'' di cipolla tritata al coltello, del succo di lime, un cucchiaino di tabasco, qualche pomodorino tagliato e privato dei semi e un pizzico di sale.
<h2>Bocconcini di avocado</h2>
Questi finger food molto golosi sono perfetti per una serata con tanti amici.
Basta tagliare l''avocado a spicchi e avvolgere ogni spicchio con una fetta di pancetta.
Poi si mette tutto in forno e si lascia cuocere per circa 10 minuti a 200°.
Questi bocconcini croccanti fuori e morbidi dentro di solito finiscono in un attimo.
<h2>Smoothie all''avocado</h2>
Una bevanda fresca, dissetante e molto nutriente perfetta per l''estate e ideale per uno spuntino energetico.
Si prepara frullando la polpa di avocado con la scorza di mezzo limone, 10 cubetti di ghiaccio, 2 cucchiai di zucchero, un bicchiere di latte (anche di latte o di cocco) e un cucchiaio di succo di limone. Piace molto anche ai bambini.','Le regole dell''avocado','L''avocado è un frutto non frutto. Non è dolce, è ricco di calorie e ha una consistenza molto particolare. Volete saperne di più?
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	 (29,'2015-07-10 09:50:15','2015-07-10 07:50:15','','Avocado smoothie','Avocado smoothie','inherit','closed','open','','avocado-smoothie','','','2015-07-10 09:50:15','2015-07-10 07:50:15','',11596,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/07/avocado-come-si-usa.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-07-10 09:51:11','2015-07-10 07:51:11','È di certo capitato a molti di portare a casa dal supermercato un bell''avocado maturo, incuriositi dalla novità di un frutto esotico poco presente sulle nostre tavole di solito.
<strong>Il primo assaggio lascia sempre un po'' perplessi</strong> perché non ci sia aspetta di mangiare un frutto che non ha un gusto dolce e dalla consistenza così morbida.

Può piacere e non piacere dato il suo sapore particolare.
C''è chi lo preferisce nelle preparazioni dolci e chi in quelle salate, ma in ogni caso vi consigliamo di introdurlo nella vostra dieta perché è ricco di proprietà benefiche, <strong>fa bene al cuore</strong> perché ricco di grassi buoni che riducono il colesterolo nel sangue ed è un anti-tumorale naturale.

Prima di cucinarlo, però, dovreste sapere alcune cose.
<h2>Come si sceglie?</h2>
Un buon avocado ha la buccia verde brillante e non ha macchie scure.
È morbido al tatto, ma non eccessivamente.
Se ha il picciolo è meglio. Se non ce l''ha vuol dire che si rovinerà più velocemente perché dal foro aperto entra l''aria.
<h2>Come si sbuccia?</h2>
L''avocado va tagliato a metà nel senso della lunghezza e privato prima del seme e poi svuotato con un cucchiaio o sbucciato. La pelle di un buon avocado viene via molto facilmente. In caso contrario forse avete scelto un avocado non ancora pronto.
Per togliere il seme da un''avocado aperto a metà colpitelo con un coltello e lo eliminerete senza rovinare la polpa.
<h2>Cosa fare per evitare che si scurisca?</h2>
Per evitare che l''avocado diventi scuro una volta aperto aggiungete sempre del succo di limone oppure lasciatelo a contatto con il suo seme. Questa regola vale soprattutto per la preparazione di salse e creme che non prevedono la cottura.

Ecco, infine, <strong>alcune ricette</strong> facili e veloci da preparare con l''avocado.
<h2>Guacamole</h2>
Un vero classico della cucina messicana.
Si tratta di una salsa a base di avocado che si serve con i tacos o con i piatti di carne, riso o fagioli.
Basta schiacciare la polpa dell''avocado con una forchetta e mescolarlo con un po'' di cipolla tritata al coltello, del succo di lime, un cucchiaino di tabasco, qualche pomodorino tagliato e privato dei semi e un pizzico di sale.
<h2>Bocconcini di avocado</h2>
Questi finger food molto golosi sono perfetti per una serata con tanti amici.
Basta tagliare l''avocado a spicchi e avvolgere ogni spicchio con una fetta di pancetta.
Poi si mette tutto in forno e si lascia cuocere per circa 10 minuti a 200°.
Questi bocconcini croccanti fuori e morbidi dentro di solito finiscono in un attimo.
<h2>Smoothie all''avocado</h2>
Una bevanda fresca, dissetante e molto nutriente perfetta per l''estate e ideale per uno spuntino energetico.
Si prepara frullando la polpa di avocado con la scorza di mezzo limone, 10 cubetti di ghiaccio, 2 cucchiai di zucchero, un bicchiere di latte (anche di latte o di cocco) e un cucchiaio di succo di limone. Piace molto anche ai bambini.

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	 (29,'2015-07-10 09:56:23','2015-07-10 07:56:23','','Ice cream','Ice cream','inherit','closed','open','','ice-cream','','','2015-07-10 09:56:23','2015-07-10 07:56:23','',11509,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/07/gelato-all-aglio.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-07-10 09:57:17','2015-07-10 07:57:17','Pizza, pesto, lardo, birra, pancetta. Menu? Lista della spesa? No, <strong>gusti di gelato</strong>. Alcuni sono novità assolute, altri esperimenti riusciti entrati negli elenchi delle gelaterie. Nessuno vuole abbandonare i classici, crema, cioccolato e stracciatella, ma certamente metterci un po’ di fantasia e di pepe, in alcuni casi letteralmente. Se nel mondo, magico, di Harry Potter esistono le gelatine Tuttigusti+1 (e non tutti i gusti sono piacevoli) perché noi non possiamo provare a fare il gelato Tuttigusti+1? La risposta delle gelaterie è immediata e affermativa. La stessa gelato univesity insegna a partire dagli ingredienti naturali e da qui si parte, ogni estate, per provare qualcosa di nuovo. E allora ecco 14 gusti di gelato che non avreste osato immaginare...
<h2>Tricolore</h2>
È il gelato che Rigoletto, la gelateria artigianale del Padiglione Italia a Expo 2015 propone ai visitatori. Lo ha creato per la festa del due giugno. Per il Sud c’è il pomodoro secco siciliano, il Centro è rappresentato dal lardo di colonnata e il Nord dal pesto alla genovese.
<h2>Pizza</h2>
Scommessa facile dire che viene da Napoli. Il gelato di pizza napoletana è nato dall''idea di due storiche famiglie del food partenopeo, Gino Sorbillo e <a href="http://www.casainfante.it/src/" target="_blank">Casa Infante</a>, laboratorio di gelato artigianale. Ingredienti? Gelato al fiordilatte di Vico Equense, confettura di Pomodoro San Marzano Dop (Presidio Slow Food), Gustarosso, sbriciolata di pizza con Farina di Agricoltura Biologica cotta a legna, e polvere di Basilico campano liofilizzato Gustarosso.
<h2>Gorgonzola</h2>
È di qualche settimana fa la notizia del gelato fatto con il latte di pecora in Sardegna, ma non è l’unico che si avvicini al formaggio. Esiste già quello al gorgonzola e pare che piaccia. Con le pere da <a href="http://www.gelateriafatamorgana.com/web/creazioni%20fatamorgana.htm" target="_blank">Fata Morgana</a>.
<h2>Pop corn</h2>
Vanno frullati insieme al latte. E ci sono ricette come quella dello Chef Simon Press: gelato al pop corn e una variante dell’humita, una zuppa andina a base di mais.
<h2>Aglio</h2>
Sì, ma bollito. Un gusto segnalato da <a href="http://www.sigep.it/" target="_blank">Sigep</a>, il salone di gelateria e pasticceria di Rimini già nel 2013.
<h2>Salmone</h2>
Forse non è proprio da passeggio per la sera, ma più da tavola, magari abbinato con altro pesce. Comunque si può fare. Vale anche per i gamberetti. Lo hanno presentato anche gli chef del ristorante <a href="http://www.ristorantelacredenza.it/it/" target="_blank">La credenza</a>.
<h2>Pancetta</h2>
Gelato al bacon se volete essere internazionali. La pancetta si cuoce e ci si mette anche lo zucchero. Si è visto alla Fiera di Stato del Minnesota.
<h2>Gazpacho</h2>
È stato presentato in uno degli appuntamenti del Gelato World Tour in giro per il mondo. Esiste anche una versione con il semplice pomodoro.
<h2>Birra</h2>
Pare che l’idea venga dal Brasile, ma si è diffusa anche da noi. La si trova, con le amarene, anche fra le creazioni di <a href="http://www.gelateriafatamorgana.com/web/creazioni%20fatamorgana.htm" target="_blank">Fata Morgana</a>.
<h2>Limoncello</h2>
Solo per citare una bevanda alcolica, ma ce ne sono molte altre: mojito, spritz, irish cofee e prosecco. Provate <a href="https://www.facebook.com/GelateriaN2?fref=photo">qui</a>.
<h2>Funghi</h2>
Porcini per l’esattezza. Che vanno cucinati tradizionalmente prima di diventare ingrediente per il gelato. Lo propone la gelateria <a href="http://www.gelateriafiordilatte.it/" target="_blank">Fiordilatte</a>.
<h2>Peperone</h2>
Si fa e anche con il peperoncino che è fra i gusti di <a href="https://www.facebook.com/pages/Il-massimo-del-gelato/168946799950449" target="_blank">Il massimo del gelato</a> a Milano.
<h2>Viola</h2>
Il fiore ovviamente. Se se ne mangiano le caramelle perché non il gelato? Esiste anche al petalo di rosa, proposta di <a href="http://www.gelateriafiordilatte.it/" target="_blank">Fiordilatte</a>.
<h2>Cacio e pepe</h2>
La proposta è delle gelaterie romane seguendo uno dei condimenti classici della cucina laziale. <a href="https://www.facebook.com/IlGelatoBistro" target="_blank">Gelato Bistrò </a>a Roma propone anche il gusto carbonara.','Gelato tuttigusti + 1','La creatività in cucina non ha limiti. E nemmeno in gelateria. Ogni estate si presenta con un gusto nuovo. Da Napoli arriva la pizza e ce ne sono molto altri sparsi per la penisola','inherit','closed','open','','11509-revision-v1','','','2015-07-10 09:57:17','2015-07-10 07:57:17','',11509,'http://old.lacucinaitaliana.it/11509-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-07-10 11:15:24','2015-07-10 09:15:24','','Vermicelli in salsa abruzzese','','inherit','closed','open','','11543-revision-v1','','','2015-07-10 11:15:24','2015-07-10 09:15:24','',11543,'http://old.lacucinaitaliana.it/11543-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (39,'2015-07-13 09:48:03','2015-07-13 07:48:03','Tappabuchi che rischiano di diventare bombe caloriche. Sono merende e fuori pasto che, invece di aiutare in un momento di fame durante la giornata, si trasformano in cattive abitudini. In particolare per i bambini. E soprattutto durante la stagione calda. Ecco allora le regole per la corretta alimentazione nei mesi estivi dettate dai pediatri della <a href="http://www.sipps.it/" target="_blank">Società Italiana di Pediatria Preventiva e Sociale</a>.
<h2>Equilibrio</h2>
Dividere l''apporto calorico giornaliero in 4-5 pasti: colazione più spuntino 20%, pranzo 40%, merenda 10%, cena 30%.
<h2>Alimenti</h2>
Quelli da preferire per gli spuntini sono a base di frutta di stagione, yogurt, pane e olio, sorbetto e anche gelato, preferibilmente alla frutta e non più di un paio di volte a settimana. Latte parzialmente scremato o yogurt naturale con l''aggiunta di frutta fresca. Un panino al giorno, preferibilmente integrale.
<h2>Frutta</h2>
Di stagione. Almeno due o tre volte al giorno. L’anguria va bene una volta a settimana, non più di 2 o 3 volte per kiwi, uva, banana, ananas e melone.
<h2>Verdura</h2>
Sempre di stagione, due volte al giorno. Quindi pomodori, zucchine e peperoni, meglio se non cotti.
<h2>Bere</h2>
Acqua al posto delle bibite zuccherate.
<h2>Pasti</h2>
Carni magre e pesce azzurro. Ai legumi si associano i cereali. Meglio la cottura in umido, al vapore, al forno, rispetto a frittura e bollitura.','Mangiare d''estate. I consigli per i bambini','Frutta e yoghurt meglio dei biscotti. Le indicazioni per una sana alimentazione nei mesi estivi partono dalla merenda per arrivare a pranzo e cena','publish','closed','closed','','mangiare-destate-i-consigli-per-i-bambini','','','2015-07-13 09:48:03','2015-07-13 07:48:03','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=11625',0,'cp-news','',0),
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Equilibrio</h2>
Dividere l''apporto calorico giornaliero in 4-5 pasti: colazione più spuntino 20%, pranzo 40%, merenda 10%, cena 30%.
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Alimenti</h2>
Quelli da preferire per gli spuntini sono a base di frutta di stagione, yogurt, pane e olio, sorbetto e anche gelato, preferibilmente alla frutta e non più di un paio di volte a settimana. Latte parzialmente scremato o yogurt naturale con l''aggiunta di frutta fresca. Un panino al giorno, preferibilmente integrale.
<h2>
Frutta</h2>
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Verdura</h2>
Sempre di stagione, due volte al giorno. Quindi pomodori, zucchine e peperoni, meglio se non cotti.
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Bere</h2>
Acqua al posto delle bibite zuccherate.
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Pasti</h2>
Carni magre e pesce azzurro. Ai legumi si associano i cereali. Meglio la cottura in umido, al vapore, al forno, rispetto a frittura e bollitura.','Mangiare d''estate. I consigli per i bambini','Frutta e yoghurt meglio dei biscotti. Le indicazioni per una sana alimentazione nei mesi estivi partono dalla merenda per arrivare a pranzo e cena','inherit','closed','open','','11625-revision-v1','','','2015-07-11 03:13:59','2015-07-11 01:13:59','',11625,'http://old.lacucinaitaliana.it/11625-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Equilibrio</h2>
Dividere l''apporto calorico giornaliero in 4-5 pasti: colazione più spuntino 20%, pranzo 40%, merenda 10%, cena 30%.
<h2>Alimenti</h2>
Quelli da preferire per gli spuntini sono a base di frutta di stagione, yogurt, pane e olio, sorbetto e anche gelato, preferibilmente alla frutta e non più di un paio di volte a settimana. Latte parzialmente scremato o yogurt naturale con l''aggiunta di frutta fresca. Un panino al giorno, preferibilmente integrale.
<h2>Frutta</h2>
Di stagione. Almeno due o tre volte al giorno. L’anguria va bene una volta a settimana, non più di 2 o 3 volte per kiwi, uva, banana, ananas e melone.
<h2>Verdura</h2>
Sempre di stagione, due volte al giorno. Quindi pomodori, zucchine e peperoni, meglio se non cotti.
<h2>Bere</h2>
Acqua al posto delle bibite zuccherate.
<h2>Pasti</h2>
Carni magre e pesce azzurro. Ai legumi si associano i cereali. Meglio la cottura in umido, al vapore, al forno, rispetto a frittura e bollitura.','Mangiare d''estate. I consigli per i bambini','Frutta e yoghurt meglio dei biscotti. Le indicazioni per una sana alimentazione nei mesi estivi partono dalla merenda per arrivare a pranzo e cena','inherit','closed','open','','11625-revision-v1','','','2015-07-11 03:14:24','2015-07-11 01:14:24','',11625,'http://old.lacucinaitaliana.it/11625-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-07-13 04:38:37','2015-07-13 02:38:37','Pittore, scienziato, architetto, scrittore, progettista, studioso di anatomia. Ma lo sapevate che il genio universale per eccellenza, <strong>Leonardo da Vinci</strong>, era un grande <strong>amante della cucina</strong>? Lo testimoniano i suoi studi sul cibo ma anche le sue ricette, a cui di certo fornivano ispirazione i banchetti delle <strong>corti rinascimentali</strong> dei <strong>Medici a Firenze</strong> e degli <strong>Sforza a Milano</strong>, nonché dei<strong> re di Francia</strong>. Ecco così che gli storici <strong>Alessandro Vezzosi e Agnese Sabato</strong>, del <strong>Museo Ideale Leonardo da Vinci</strong>, lo <strong>chef Enrico Panero</strong>, del ristorante Leonardo da Vinci di Eataly Firenze, e l’ineffabile <strong>Oscar Farinetti</strong> si sono messi insieme per un libro provocatorio fin dal titolo: “<em>Leonardo non era vegetariano. Dalla lista della spesa di Leonardo alle ricette di Enrico Panero</em>” (Maschietto editore).
<h2>Cosa diceva Giorgio Vasari</h2>
Sull’<strong>eccentricità</strong> del <strong>Leonardo privato</strong> – quasi come se tanto genio avesse bisogno di una spiegazione freudiana - molto si è discusso e molto si discute, fin dal XVI secolo. Non solo per la sua <strong>presunta omosessualità</strong> sulla quale, ai tempi, vagamente ironizzava <strong>Giorgio Vasari</strong> a proposito dei suoi allievi (“prese in Milano Salaí milanese per suo creato, il quale era vaghissimo di grazia e di bellezza, avendo begli capegli, ricci et inanellati, de’ quali Lionardo si dilettò molto”) e che invece è stata <strong>smentita</strong> dallo stesso Alessandro Vezzosi proprio durante la presentazione del libro (“Leonardo è stato assolto dall’accusa di sodomia e conosceva il rapporto sessuale con la donna”). Ma anche per il suo<strong> presunto vegetarianesimo</strong>, dovuto proprio al grande<strong> amore di Leonardo per gli animali</strong>. Lo stesso Vasari, contemporaneo di Leonardo, nelle <em>Vite </em>riferisce infatti che “spesso passando da i luoghi dove si vendevano uccelli, di sua mano cavandoli di gabbia e pagatogli a chi li vendeva il prezo che n’era richiesto, li lasciava in aria al volo, restituendoli la perduta libertà”. <strong>Leonardo animalista</strong>, dunque, ma probabilmente non vegetariano.  Fu infatti maestro di feste, cerimonie e banchetti a Firenze, Milano e Amboise. Nelle “<strong>liste della spesa</strong>” di Leonardo,<strong> carne e pesce</strong> si trovano in abbondanza. “Qui ci sono tutti quegli indizi che sembrano prove ma che comportano un’interpretazione”. Spiega il professor Vezzosi. “Leonardo acquistava la carne, studiava ingegni per il girarrosto e l’effetto del fuoco sulla carne. Elementi che lasciano pensare, ma che non ci confermano che Leonardo mangiasse tutto quello che comprava”. Insomma, il libro dovrebbe essere chiamato “<em>Leonardo probabilmente non era vegetariano</em>”.
<h2>Il vero codice Da Vinci</h2>
Leonardo  <strong>studiò le materie prime</strong>, inventò macchine e utensili per la loro lavorazione, ragionò sulle caratteristiche dei territori di produzione, codificò disciplinari di prodotti come l’<strong>olio</strong>, il <strong>pane</strong> e il <strong>vino</strong>, esplorò le proprietà degli alimenti in relazione alla <strong>salute</strong> del corpo, scrisse <strong>favole</strong>, "<strong>profezie"</strong>, indovinelli e rebus ispirati al tema del cibo, realizzò straordinari disegni di macchine innovative per la produzione. Per non parlare, poi, dei cibi nei suoi dipinti, a partire dal Cenacolo. Nel Codice atlantico fanno invece capolino un<strong> macinapepe</strong>, un <strong>affettauova</strong> a vento, un <strong>girarrosto</strong> meccanico, persino l''antenato del <strong>cavatappi</strong>. Proprietario di una vigna a Milano, regalatagli da Ludovico il Moro subito dopo aver dipinto il Cenacolo, in una lettera spiega al suo contadino come migliorare la produzione del vino. Tra gli appunti di Leonardo compare perfino una macchina per fare gli <strong>spaghetti</strong>. Tra le ricette di Leonardo c’è l’ “<strong>acquarosa</strong>”, una bevanda afrodisiaca a base di acqua di rose, zucchero, limone e alcool (“è bevanda di Turchi la state”, diceva). Dagli studi di Leonardo sono state tirate fuori ricette come  <strong>gamberi rossi con burrata</strong>,<strong> albicocche e menta,</strong> <strong>risotto</strong> (una novità piuttosto recente nel XVI secolo) <strong>con lattuga e crudo di pesce</strong> e <strong>petto di piccione con le more</strong>. Piatti che strizzano l’occhio alla tipica mescolanza tra dolce e salato tipica del Rinascimento.
<h2>Una taverna troppo geniale</h2>
Secondo il <strong>Codex Romanoff</strong> (documenti leonardeschi sulla cui attendibilità gli storici stanno ancora discutendo) pare che addirittura Leonardo abbia aperto una <strong>locanda</strong> nel centro di <strong>Firenze</strong> assieme a un altro celebre artista,<strong> Sandro Botticelli</strong>. “<strong>Le tre rane di Sandro e Leonardo</strong>”, questo il nome della locanda, tentò di nobilitare i cibi popolari riducendo le porzioni e inventando nuovi modi di disporre il cibo nei piatti. L''esperimento, però, non ebbe successo.
Pare che la clientela abbia mormorato qualche "Leonardo, ci stai diludendo"...

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<h2>Nella gallery in alto alcuni piatti tratti dal libro</h2>
<h2></h2>','Leonardo non era vegetariano. Forse','Gli studiosi Alessandro Vezzosi e Agnese Sabato, assieme allo chef Enrico Panero, intraprendono un viaggio nelle intuizioni culinarie del genio. Tra vini, cavatappi e ricette. E quell’amore per gli animali che però a quanto pare, non gli impediva di apprezzare carne e pesce
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	 (46,'2015-07-11 07:34:37','2015-07-11 05:34:37','Leonardo non era vegetariano. Forse

Gli studiosi Alessandro Vezzosi e Agnese Sabato, assieme allo chef Enrico Panero, intraprendono un viaggio nelle intuizioni culinarie del genio. Tra vini, cavatappi e ricette. E quell’amore per gli animali che però q quanto pare, non gli impediva di apprezzare carne e pesce

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Pittore, scienziato, architetto, scrittore, progettista, studioso di anatomia. Ma lo sapevate che il genio universale per eccellenza, Leonardo da Vinci, era un grane amante di cucina? Lo testimoniano i suoi studi sul cibo ma anche le sue ricette, a cui di certo fornivano ispirazione i banchetti delle corti rinascimentali dei Medici a Firenze e degli Sforza a Milano, nonché dei re di Francia. Ecco così che gli storici Alessandro Vezzosi e Agnese Sabato, del Museo Ideale Leonardo da Vinci, lo chef Enrico Panero, del ristorante Leonardo da Vinci di Eataly Firenze, e l’ineffabile Oscar Farinetti si sono messi insieme per un libro provocatorio fin dal titolo: “Leonardo non era vegetariano. Dalla lista della spesa di Leonardo alle ricette di Enrico Panero” (Maschietto editore).

Cosa diceva Giorgio Vasari

Sull’eccentricità del Leonardo privato – quasi come se tanto genio avesse bisogno di una spiegazione freudiana - molto si è discusso e molto si discute, fin dal XVI secolo. Non solo per la sua presunta omosessualità sulla quale, ai tempi, vagamente ironizzava Giorgio Vasari a proposito dei suoi allievi (“prese in Milano Salaí milanese per suo creato, il quale era vaghissimo di grazia e di bellezza, avendo begli capegli, ricci et inanellati, de’ quali Lionardo si dilettò molto”) e che invece è stata smentita dallo stesso Alessandro Vezzosi proprio durante la presentazione del libro (“Leonardo è stato assolto dall’accusa di sodomia e conosceva il rapporto sessuale con la donna”). Ma anche per il suo presunto vegetarianesimo, dovuto proprio al grande amore di Leonardo per gli animali. Lo stesso Vasari nelle Vite, contemporaneo di Leonardo, riferisce infatti che “spesso passando da i luoghi dove si vendevano uccelli, di sua mano cavandoli di gabbia e pagatogli a chi li vendeva il prezo che n’era richiesto, li lasciava in aria al volo, restituendoli la perduta libertà”. Leonardo animalista, dunque, ma probabilmente non vegetariano.  Fu infatti maestro di feste, cerimonie e banchetti a Firenze, Milano e Amboise. Nelle “liste della spesa” di Leonardo, carne e pesce si trovano in abbondanza. “Qui ci sono tutti quegli indizi che sembrano prove ma che comportano un’interpretazione”. Spiega il professor Vezzosi. “Leonardo acquistava la carne, studiava ingegni per il girarrosto e l’effetto del fuoco sulla carne. Elementi che lasciano pensare, ma che non ci confermano che Leonardo mangiasse tutto quello che comprava”. Insomma, il libro dovrebbe essere chiamato “Leonardo probabilmente non era vegetariano”.

Il vero codice Da Vinci

Leonardo  studiò le materie prime, inventò macchine e utensili per la loro lavorazione, ragionò sulle caratteristiche dei territori di produzione, codificò disciplinari di prodotti come l’olio, il pane e il vino, esplorò le proprietà degli alimenti in relazione alla salute del corpo, scrisse favole, ‘profezie’, indovinelli e rebus ispirati al tema del cibo, realizzò straordinari disegni di macchine innovative per la produzione. Per non parlare, poi, dei cibi nei suoi dipinti, a partire dal Cenacolo. Nel Codice atlantico fanno invece capolino un macinapepe, un affettauova a vento, un girarrosto meccanico, persino l''antenato del cavatappi. Proprietario di una vigna a Milano, regalatagli da Ludovico il Moro subito dopo aver dipinto il Cenacolo, in una lettera spiega al suo contadino come migliorare la produzione del vino. Tra gli appunti di Leonardo compare perfino una macchina per fare gli spaghetti. Tra le ricette di Leonardo c’è l’ “acquarosa”, una bevanda afrodisiaca a base di acqua di rose, zucchero, limone e alcool (“è bevanda di Turchi la state”, diceva). Il libro è un viaggio completo nel rapporto tra Leonardo da Vinci e il cibo, da cui sono state tirate fuori ricette come  gamberi rossi con burrata, albicocche e menta, risotto (una novità piuttosto recente nel XVI secolo) con lattuga e crudo di pesce e petto di piccione con le more. Piatti che strizzano l’occhio alla tipica mescolanza tra dolce e salato tipica del Rinascimento.

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Una taverna troppo geniale

Secondo il Codex Romanoff (documenti leonardeschi sulla cui attendibilità gli storici stanno ancora discutendo) pare che addirittura Leonardo abbia aperto una locanda nel centro di Firenze assieme a un altro celebre artista, Sandro Botticelli. “Le tre rane di Sandro e Leonardo”, questo il nome della locanda, tentò – con poco successo, a quanto pare - di nobilitare i cibi popolari riducendo le porzioni e inventando nuovi modi di disporre il cibo nei piatti.

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<strong>Cosa diceva Giorgio Vasari</strong>

Sull’<strong>eccentricità</strong> del <strong>Leonardo privato</strong> – quasi come se tanto genio avesse bisogno di una spiegazione freudiana - molto si è discusso e molto si discute, fin dal XVI secolo. Non solo per la sua <strong>presunta omosessualità</strong> sulla quale, ai tempi, vagamente ironizzava <strong>Giorgio Vasari</strong> a proposito dei suoi allievi (“prese in Milano Salaí milanese per suo creato, il quale era vaghissimo di grazia e di bellezza, avendo begli capegli, ricci et inanellati, de’ quali Lionardo si dilettò molto”) e che invece è stata <strong>smentita</strong> dallo stesso Alessandro Vezzosi proprio durante la presentazione del libro (“Leonardo è stato assolto dall’accusa di sodomia e conosceva il rapporto sessuale con la donna”). Ma anche per il suo<strong> presunto vegetarianesimo</strong>, dovuto proprio al grande<strong> amore di Leonardo per gli animali</strong>. Lo stesso Vasari, contemporaneo di Leonardo, nelle <em>Vite </em>riferisce infatti che “spesso passando da i luoghi dove si vendevano uccelli, di sua mano cavandoli di gabbia e pagatogli a chi li vendeva il prezo che n’era richiesto, li lasciava in aria al volo, restituendoli la perduta libertà”. <strong>Leonardo animalista</strong>, dunque, ma probabilmente non vegetariano.  Fu infatti maestro di feste, cerimonie e banchetti a Firenze, Milano e Amboise. Nelle “<strong>liste della spesa</strong>” di Leonardo,<strong> carne e pesce</strong> si trovano in abbondanza. “Qui ci sono tutti quegli indizi che sembrano prove ma che comportano un’interpretazione”. Spiega il professor Vezzosi. “Leonardo acquistava la carne, studiava ingegni per il girarrosto e l’effetto del fuoco sulla carne. Elementi che lasciano pensare, ma che non ci confermano che Leonardo mangiasse tutto quello che comprava”. Insomma, il libro dovrebbe essere chiamato “<em>Leonardo probabilmente non era vegetariano</em>”.

<strong>Il vero codice Da Vinci</strong>

Leonardo  <strong>studiò le materie prime</strong>, inventò macchine e utensili per la loro lavorazione, ragionò sulle caratteristiche dei territori di produzione, codificò disciplinari di prodotti come l’<strong>olio</strong>, il <strong>pane</strong> e il <strong>vino</strong>, esplorò le proprietà degli alimenti in relazione alla <strong>salute</strong> del corpo, scrisse <strong>favole</strong>, "<strong>profezie"</strong>, indovinelli e rebus ispirati al tema del cibo, realizzò straordinari disegni di macchine innovative per la produzione. Per non parlare, poi, dei cibi nei suoi dipinti, a partire dal Cenacolo. Nel Codice atlantico fanno invece capolino un macinapepe, un affettauova a vento, un girarrosto meccanico, persino l''antenato del cavatappi. Proprietario di una vigna a Milano, regalatagli da Ludovico il Moro subito dopo aver dipinto il Cenacolo, in una lettera spiega al suo contadino come migliorare la produzione del vino. Tra gli appunti di Leonardo compare perfino una macchina per fare gli spaghetti. Tra le ricette di Leonardo c’è l’ “acquarosa”, una bevanda afrodisiaca a base di acqua di rose, zucchero, limone e alcool (“è bevanda di Turchi la state”, diceva). Il libro è un viaggio completo nel rapporto tra Leonardo da Vinci e il cibo, da cui sono state tirate fuori ricette come  gamberi rossi con burrata, albicocche e menta, risotto (una novità piuttosto recente nel XVI secolo) con lattuga e crudo di pesce e petto di piccione con le more. Piatti che strizzano l’occhio alla tipica mescolanza tra dolce e salato tipica del Rinascimento.

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Una taverna troppo geniale

Secondo il Codex Romanoff (documenti leonardeschi sulla cui attendibilità gli storici stanno ancora discutendo) pare che addirittura Leonardo abbia aperto una locanda nel centro di Firenze assieme a un altro celebre artista, Sandro Botticelli. “Le tre rane di Sandro e Leonardo”, questo il nome della locanda, tentò – con poco successo, a quanto pare - di nobilitare i cibi popolari riducendo le porzioni e inventando nuovi modi di disporre il cibo nei piatti.

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&nbsp;','Leonardo non era vegetariano. Forse','


Gli studiosi Alessandro Vezzosi e Agnese Sabato, assieme allo chef Enrico Panero, intraprendono un viaggio nelle intuizioni culinarie del genio. Tra vini, cavatappi e ricette. E quell’amore per gli animali che però q quanto pare, non gli impediva di apprezzare carne e pesce
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	 (46,'2015-07-11 08:27:08','2015-07-11 06:27:08','Pittore, scienziato, architetto, scrittore, progettista, studioso di anatomia. Ma lo sapevate che il genio universale per eccellenza, <strong>Leonardo da Vinci</strong>, era un grane amante di cucina? Lo testimoniano i suoi studi sul cibo ma anche le sue ricette, a cui di certo fornivano ispirazione i banchetti delle <strong>corti rinascimentali</strong> dei <strong>Medici a Firenze</strong> e degli <strong>Sforza a Milano</strong>, nonché dei<strong> re di Francia</strong>. Ecco così che gli storici <strong>Alessandro Vezzosi e Agnese Sabato</strong>, del <strong>Museo Ideale Leonardo da Vinci</strong>, lo <strong>chef Enrico Panero</strong>, del ristorante Leonardo da Vinci di Eataly Firenze, e l’ineffabile <strong>Oscar Farinetti</strong> si sono messi insieme per un libro provocatorio fin dal titolo: “<em>Leonardo non era vegetariano. Dalla lista della spesa di Leonardo alle ricette di Enrico Panero</em>” (Maschietto editore).

<strong>Cosa diceva Giorgio Vasari</strong>

Sull’<strong>eccentricità</strong> del <strong>Leonardo privato</strong> – quasi come se tanto genio avesse bisogno di una spiegazione freudiana - molto si è discusso e molto si discute, fin dal XVI secolo. Non solo per la sua <strong>presunta omosessualità</strong> sulla quale, ai tempi, vagamente ironizzava <strong>Giorgio Vasari</strong> a proposito dei suoi allievi (“prese in Milano Salaí milanese per suo creato, il quale era vaghissimo di grazia e di bellezza, avendo begli capegli, ricci et inanellati, de’ quali Lionardo si dilettò molto”) e che invece è stata <strong>smentita</strong> dallo stesso Alessandro Vezzosi proprio durante la presentazione del libro (“Leonardo è stato assolto dall’accusa di sodomia e conosceva il rapporto sessuale con la donna”). Ma anche per il suo<strong> presunto vegetarianesimo</strong>, dovuto proprio al grande<strong> amore di Leonardo per gli animali</strong>. Lo stesso Vasari, contemporaneo di Leonardo, nelle <em>Vite </em>riferisce infatti che “spesso passando da i luoghi dove si vendevano uccelli, di sua mano cavandoli di gabbia e pagatogli a chi li vendeva il prezo che n’era richiesto, li lasciava in aria al volo, restituendoli la perduta libertà”. <strong>Leonardo animalista</strong>, dunque, ma probabilmente non vegetariano.  Fu infatti maestro di feste, cerimonie e banchetti a Firenze, Milano e Amboise. Nelle “<strong>liste della spesa</strong>” di Leonardo,<strong> carne e pesce</strong> si trovano in abbondanza. “Qui ci sono tutti quegli indizi che sembrano prove ma che comportano un’interpretazione”. Spiega il professor Vezzosi. “Leonardo acquistava la carne, studiava ingegni per il girarrosto e l’effetto del fuoco sulla carne. Elementi che lasciano pensare, ma che non ci confermano che Leonardo mangiasse tutto quello che comprava”. Insomma, il libro dovrebbe essere chiamato “<em>Leonardo probabilmente non era vegetariano</em>”.

<strong>Il vero codice Da Vinci</strong>

Leonardo  <strong>studiò le materie prime</strong>, inventò macchine e utensili per la loro lavorazione, ragionò sulle caratteristiche dei territori di produzione, codificò disciplinari di prodotti come l’<strong>olio</strong>, il <strong>pane</strong> e il <strong>vino</strong>, esplorò le proprietà degli alimenti in relazione alla <strong>salute</strong> del corpo, scrisse <strong>favole</strong>, "<strong>profezie"</strong>, indovinelli e rebus ispirati al tema del cibo, realizzò straordinari disegni di macchine innovative per la produzione. Per non parlare, poi, dei cibi nei suoi dipinti, a partire dal Cenacolo. Nel Codice atlantico fanno invece capolino un<strong> macinapepe</strong>, un <strong>affettauova</strong> a vento, un <strong>girarrosto</strong> meccanico, persino l''antenato del <strong>cavatappi</strong>. Proprietario di una vigna a Milano, regalatagli da Ludovico il Moro subito dopo aver dipinto il Cenacolo, in una lettera spiega al suo contadino come migliorare la produzione del vino. Tra gli appunti di Leonardo compare perfino una macchina per fare gli <strong>spaghetti</strong>. Tra le ricette di Leonardo c’è l’ “<strong>acquarosa</strong>”, una bevanda afrodisiaca a base di acqua di rose, zucchero, limone e alcool (“è bevanda di Turchi la state”, diceva). Dagli studi di Leonardo sono state tirate fuori ricette come  <strong>gamberi rossi con burrata</strong>,<strong> albicocche e menta,</strong> <strong>risotto</strong> (una novità piuttosto recente nel XVI secolo) <strong>con lattuga e crudo di pesce</strong> e <strong>petto di piccione con le more</strong>. Piatti che strizzano l’occhio alla tipica mescolanza tra dolce e salato tipica del Rinascimento.

<strong>Una taverna troppo geniale</strong>

Secondo il <strong>Codex Romanoff</strong> (documenti leonardeschi sulla cui attendibilità gli storici stanno ancora discutendo) pare che addirittura Leonardo abbia aperto una <strong>locanda</strong> nel centro di <strong>Firenze</strong> assieme a un altro celebre artista,<strong> Sandro Botticelli</strong>. “<strong>Le tre rane di Sandro e Leonardo</strong>”, questo il nome della locanda, tentò di nobilitare i cibi popolari riducendo le porzioni e inventando nuovi modi di disporre il cibo nei piatti. L''esperimento, però, non ebbe successo. Pare che la clientela abbia mormorato qualche "Leonardo, ci stai diludendo"...

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&nbsp;','Leonardo non era vegetariano. Forse','

Gli studiosi Alessandro Vezzosi e Agnese Sabato, assieme allo chef Enrico Panero, intraprendono un viaggio nelle intuizioni culinarie del genio. Tra vini, cavatappi e ricette. E quell’amore per gli animali che però q quanto pare, non gli impediva di apprezzare carne e pesce
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	 (46,'2015-07-11 08:27:35','2015-07-11 06:27:35','Pittore, scienziato, architetto, scrittore, progettista, studioso di anatomia. Ma lo sapevate che il genio universale per eccellenza, <strong>Leonardo da Vinci</strong>, era un grane <strong>amante della cucina</strong>? Lo testimoniano i suoi studi sul cibo ma anche le sue ricette, a cui di certo fornivano ispirazione i banchetti delle <strong>corti rinascimentali</strong> dei <strong>Medici a Firenze</strong> e degli <strong>Sforza a Milano</strong>, nonché dei<strong> re di Francia</strong>. Ecco così che gli storici <strong>Alessandro Vezzosi e Agnese Sabato</strong>, del <strong>Museo Ideale Leonardo da Vinci</strong>, lo <strong>chef Enrico Panero</strong>, del ristorante Leonardo da Vinci di Eataly Firenze, e l’ineffabile <strong>Oscar Farinetti</strong> si sono messi insieme per un libro provocatorio fin dal titolo: “<em>Leonardo non era vegetariano. Dalla lista della spesa di Leonardo alle ricette di Enrico Panero</em>” (Maschietto editore).

<strong>Cosa diceva Giorgio Vasari</strong>

Sull’<strong>eccentricità</strong> del <strong>Leonardo privato</strong> – quasi come se tanto genio avesse bisogno di una spiegazione freudiana - molto si è discusso e molto si discute, fin dal XVI secolo. Non solo per la sua <strong>presunta omosessualità</strong> sulla quale, ai tempi, vagamente ironizzava <strong>Giorgio Vasari</strong> a proposito dei suoi allievi (“prese in Milano Salaí milanese per suo creato, il quale era vaghissimo di grazia e di bellezza, avendo begli capegli, ricci et inanellati, de’ quali Lionardo si dilettò molto”) e che invece è stata <strong>smentita</strong> dallo stesso Alessandro Vezzosi proprio durante la presentazione del libro (“Leonardo è stato assolto dall’accusa di sodomia e conosceva il rapporto sessuale con la donna”). Ma anche per il suo<strong> presunto vegetarianesimo</strong>, dovuto proprio al grande<strong> amore di Leonardo per gli animali</strong>. Lo stesso Vasari, contemporaneo di Leonardo, nelle <em>Vite </em>riferisce infatti che “spesso passando da i luoghi dove si vendevano uccelli, di sua mano cavandoli di gabbia e pagatogli a chi li vendeva il prezo che n’era richiesto, li lasciava in aria al volo, restituendoli la perduta libertà”. <strong>Leonardo animalista</strong>, dunque, ma probabilmente non vegetariano.  Fu infatti maestro di feste, cerimonie e banchetti a Firenze, Milano e Amboise. Nelle “<strong>liste della spesa</strong>” di Leonardo,<strong> carne e pesce</strong> si trovano in abbondanza. “Qui ci sono tutti quegli indizi che sembrano prove ma che comportano un’interpretazione”. Spiega il professor Vezzosi. “Leonardo acquistava la carne, studiava ingegni per il girarrosto e l’effetto del fuoco sulla carne. Elementi che lasciano pensare, ma che non ci confermano che Leonardo mangiasse tutto quello che comprava”. Insomma, il libro dovrebbe essere chiamato “<em>Leonardo probabilmente non era vegetariano</em>”.

<strong>Il vero codice Da Vinci</strong>

Leonardo  <strong>studiò le materie prime</strong>, inventò macchine e utensili per la loro lavorazione, ragionò sulle caratteristiche dei territori di produzione, codificò disciplinari di prodotti come l’<strong>olio</strong>, il <strong>pane</strong> e il <strong>vino</strong>, esplorò le proprietà degli alimenti in relazione alla <strong>salute</strong> del corpo, scrisse <strong>favole</strong>, "<strong>profezie"</strong>, indovinelli e rebus ispirati al tema del cibo, realizzò straordinari disegni di macchine innovative per la produzione. Per non parlare, poi, dei cibi nei suoi dipinti, a partire dal Cenacolo. Nel Codice atlantico fanno invece capolino un<strong> macinapepe</strong>, un <strong>affettauova</strong> a vento, un <strong>girarrosto</strong> meccanico, persino l''antenato del <strong>cavatappi</strong>. Proprietario di una vigna a Milano, regalatagli da Ludovico il Moro subito dopo aver dipinto il Cenacolo, in una lettera spiega al suo contadino come migliorare la produzione del vino. Tra gli appunti di Leonardo compare perfino una macchina per fare gli <strong>spaghetti</strong>. Tra le ricette di Leonardo c’è l’ “<strong>acquarosa</strong>”, una bevanda afrodisiaca a base di acqua di rose, zucchero, limone e alcool (“è bevanda di Turchi la state”, diceva). Dagli studi di Leonardo sono state tirate fuori ricette come  <strong>gamberi rossi con burrata</strong>,<strong> albicocche e menta,</strong> <strong>risotto</strong> (una novità piuttosto recente nel XVI secolo) <strong>con lattuga e crudo di pesce</strong> e <strong>petto di piccione con le more</strong>. Piatti che strizzano l’occhio alla tipica mescolanza tra dolce e salato tipica del Rinascimento.

<strong>Una taverna troppo geniale</strong>

Secondo il <strong>Codex Romanoff</strong> (documenti leonardeschi sulla cui attendibilità gli storici stanno ancora discutendo) pare che addirittura Leonardo abbia aperto una <strong>locanda</strong> nel centro di <strong>Firenze</strong> assieme a un altro celebre artista,<strong> Sandro Botticelli</strong>. “<strong>Le tre rane di Sandro e Leonardo</strong>”, questo il nome della locanda, tentò di nobilitare i cibi popolari riducendo le porzioni e inventando nuovi modi di disporre il cibo nei piatti. L''esperimento, però, non ebbe successo. Pare che la clientela abbia mormorato qualche "Leonardo, ci stai diludendo"...

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&nbsp;','Leonardo non era vegetariano. Forse','
Gli studiosi Alessandro Vezzosi e Agnese Sabato, assieme allo chef Enrico Panero, intraprendono un viaggio nelle intuizioni culinarie del genio. Tra vini, cavatappi e ricette. E quell’amore per gli animali che però q quanto pare, non gli impediva di apprezzare carne e pesce
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	 (10,'2015-07-11 10:08:48','2015-07-11 08:08:48','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 480 g filetti di torta - 35 g burro - 30 g nocciole sgusciate - 25 g farina - vino rosso - alloro - ginepro - sale - pepe

Ingredienti: 480 grammi filetti di trota|35 grammi burro|30 grammi nocciole sgusciate|25 grammi farina|vino rosso|alloro|ginepro|sale|pepe

Preparazione: Portate sul fuoco 2 bicchieri di vino con una foglia di alloro e 5 bacche di ginepro. Fate ridurre della metÊ il vino (ci vorranno circa 15''). Maneggiate 10 g di burro con 5 g di farina;aggiungetelo al vino ridotto e mescolate per farlo sciogliere bene: servirÊ per legare la salsa. Alla fine unite le nocciole tritate. Infarinate i filetti e rosolateli nel burro rimasto per un paio di minuti per lato, prima sul lato della polpa e poi su quello della pelle. Salate, pepate e servite subito con la salsa di vino.

Foto: /2013/2013_01/01201303401-2-3

Step:

Foto step:','Filetto di trota con salsa di vino al ginepro e nocciole','','inherit','closed','open','','494-revision-v1','','','2015-07-11 10:08:48','2015-07-11 08:08:48','',494,'http://old.lacucinaitaliana.it/494-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 400 g barbabietola al vapore - 130 g maionese - 120 g farina di riso - 120 g fecola - 30 g zenzero fresco - 4 arance - 2 finocchi di medie dimensioni - 1 lime - pane panko (pane giapponese per impanatura) - aneto - olio di arachide - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 400 grammi barbabietola al vapore|130 grammi maionese|120 grammi farina di riso|120 grammi fecola|30 grammi zenzero fresco|4 arance|2 finocchi di medie dimensioni|1 lime|pane panko (pane giapponese per impanatura)|aneto|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pelate e tritate molto finemente lo zenzero; grattugiate solo la parte verde della scorza di un lime, poi mescolate entrambi alla maionese. Pelate a vivo le arance e tagliatele a fette. Mondate i finocchi e tagliateli a fette di un paio di millimetri di spessore. Tagliate la barbabietola a fettine spesse 0,5 cm oppure in bastoncini dello stesso spessore. Mettete in una ciotola le due farine, 4-5 cubetti di ghiaccio, 270 g di acqua fredda e mescolate formando una pastella. Passate i finocchi e la barbabietola prima nella pastella e poi nel pane panko; friggete entrambi fino a doratura in abbondante olio di arachide bollente. Scolateli su carta da cucina. Distribuite le fette di arancia sui piatti, conditele con poco olio extravergine di oliva, salate con moderazione e aromatizzate con un pizzico di aneto (o di finocchietto). Completate con una fetta di finocchio e una di barbabietola, divisi in due, e servite subito, accompagnando con la maionese aromatizzata.

Foto: /2013/2013_01/01201305501

Step:

Foto step:','Tempura di finocchi e barbabietola','','inherit','closed','open','','689-revision-v1','','','2015-07-11 10:15:12','2015-07-11 08:15:12','',689,'http://old.lacucinaitaliana.it/689-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-07-11 10:18:30','2015-07-11 08:18:30','Prozioni: 8

Tempo totale: 120

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 900 g reale di maiale - 800 g 4 pere - 250 g acini di uva - 1 gambo di sedano - 1 cipolla - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 900 grammi reale di maiale|800 grammi pere|250 grammi acini di uva|1 gambo di sedano|1 cipolla|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Salate e pepate il reale di maiale, massaggiandolo; mettetelo in una casseruola da forno ampia, che possa contenere comodamente il pezzo di carne, le pere e gli altri ingredienti. Sbucciate le pere a strisce alterne e mettetele, intere, nella casseruola insieme con la cipolla, sbucciata e tagliata a pezzetti, e il sedano a rondelle. Irrorate le pere e la carne con 3 cucchiai di olio. Coperchiate e infornate a 200 ¡C per 40''. Aggiungete, quindi, gli acini di uva e infornate nuovamente per circa 1 ora. Servite la carne a fette, accompagnandola con le pere tagliate e luva.

Foto: /2012/2012_10/10201207201

Step:

Foto step:','Reale di maiale con pere e uva','','inherit','closed','open','','576-revision-v1','','','2015-07-11 10:18:30','2015-07-11 08:18:30','',576,'http://old.lacucinaitaliana.it/576-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 60

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 180 g panna - 50 g yogurt greco - 50 g mascarpone - 40 g granella di nocciole - 30 g burro - 20 g farina - 2 banane - zucchero semolato - miele

Ingredienti: 180 grammi panna fresca|50 grammi yogurt greco|50 grammi mascarpone|40 grammi granella di nocciole|30 grammi burro|2 banane|zucchero semolato|miele

Preparazione: Scaldate in una casseruola 60 g di zucchero con il burro, 30 g di panna e 20 g di miele. Incorporate la farina e la granella di nocciole. Spegnete e fate raffreddare la pastella. Spalmatela quindi in dischi su una teglia coperta con carta da forno, facendone al massimo 2 per volta: infornateli a 190 ¡C per 6-7'', sfornateli, lasciateli riposare per 1-2'', poi piegateli subito (dovete metterli in forma prima che si induriscano) sopra uno stampo, coprendoli con un altro stampo un po pi grande per formare i cestini. Tagliate di sbieco le banane in fette spesse e rosolatele in padella con un cucchiaio di zucchero, finch non si caramellano (circa 2'', girandole con una spatolina). Montate 150 g di panna con lo yogurt greco, poi amalgamatela con il mascarpone, giÊ un po lavorato (crema al mascarpone). Riempite i cestini croccanti con la crema e completateli con le banane caramellate.

Foto: /2012/2012_11/11201208201

Step:

Foto step:','Cestino croccante con banane e crema al mascarpone','','inherit','closed','open','','537-revision-v1','','','2015-07-11 10:42:05','2015-07-11 08:42:05','',537,'http://old.lacucinaitaliana.it/537-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 140

Tempo cottura: 140

Descrizione ingredienti: 1 kg cime di rapa - 500 g patate - 200 g farina - 100 g burro - 100 g panna fresca - 100 g latte - 4 filetti di acciuga sottolio - 2 uova - peperoncino - aglio - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi cime di rapa|500 grammi patate|200 grammi farina|100 grammi burro|100 grammi panna fresca|100 grammi latte|4 filetti di acciuga sott''olio|2 uova|peperoncino|aglio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Intridete la farina con il burro morbido ottenendo un mucchio di briciole, aggiungete quindi 75 g di acqua in cui avrete sciolto un pizzico di sale e continuate a lavorare fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Avvolgete la pasta brise nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per circa 1 ora. Mondate le cime di rapa e lessatele per 5-6''; scolatele, strizzatele, tritatele grossolanamente, poi salatele e pepatele. Pelate le patate, tagliatele a fettine sottili e lessatele per 3'' in acqua bollente; infine scolatele, salatele e pepatele. Sbucciate e tritate uno spicchio di aglio. Mettete in tegame 3 cucchiai di olio, laglio e i filetti di acciuga; accendete il fuoco e fate sciogliere le acciughe. Aggiungete quindi le cime di rapa e aromatizzate con un pezzetto di peperoncino senza semi, lasciate insaporire brevemente, poi spegnete. Stendete la pasta e con essa foderate una tortiera (ü 28 cm, h 5 cm). Distribuite sul fondo le patate, copritele con le cime di rapa e versate su tutto le uova, mescolate con il latte e la panna, sale e pepe. Rifilate la pasta lungo il bordo della tortiera e infornate a 180 ¡C per 45'' circa. Sfornate la quiche, lasciatela riposare per 10'' e servitela.

Foto: /2013/2013_01/01201305202

Step:

Foto step:','Quiche con cime di rapa, patate e acciughe','','inherit','closed','open','','678-revision-v1','','','2015-07-11 10:46:05','2015-07-11 08:46:05','',678,'http://old.lacucinaitaliana.it/678-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 1,2 kg 1 rombo - 400 g patate - 6-8 pomodorini pendolini - vino bianco Vernaccia di Oristano - olive bosana in salamoia - pomodori secchi - sedano - alloro - scalogno - limone - lime - finocchietto - basilico - aglio - prezzemolo - timo - zucchero - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 1.2 kilogrammi rombo|400 grammi patate|8 pomodorini pendolini|vino bianco Vernaccia di Oristano|olive bosane in salamoia|pomodori secchi|sedano|alloro|scalogno|limone|lime|finocchietto|basilico|aglio|prezzemolo|timo|zucchero|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Disponete i pomodorini pendolini su una teglietta coperta di carta da forno, spolverizzateli con sale e zucchero e infornateli a 85 ¡C per 1 ora (pomodorini canditi). Sfilettate il rombo e tagliate ogni filetto in due: otterrete 8 tranci. Condite il pesce con un filo di olio,timo, qualche spicchietto di lime e di limone e lasciatelo insaporire per 20''. Unite in una casseruola gli scarti del rombo tagliati a pezzi, uno spicchio di aglio, un gambo di sedano, una foglia di alloro e coprite a filo di acqua. Al bollore schiumate il brodo e lasciatelo sobbollire per 20''; poi spegnete, aggiungete 4 spicchi di aglio a fettine, 3 rondelle di limone, lasciate raffreddare e infine filtrate (fumetto). Pelate le patate, tagliatele a fette spesse 1 cm, mettetele in una casseruola con un piccolo scalogno a rondelle, mezzo pomodoro secco, un pizzico di sale e bagnatele con 5-6 cucchiaiate di fumetto e un bicchiere di Vernaccia; coprite con unaltra casseruola, in modo da creare unampia camera di vapore che favorirÊ la cottura delle patate. A metÊ cottura unite una cucchiaiata di olive e i pomodorini tagliati a metÊ; bagnate con altro fumetto, se occorre, e terminate la cottura: alla fine dovrÊ rimanere un guazzetto denso che servirÊ per condire il pesce. Togliete le patate dal guazzetto, stemperatelo con altro fumetto, unite un ciuffetto di finocchietto tritato, 2 gocce di lime ed emulsionate con un filo di olio. Salate leggermente i filetti di rombo e cuoceteli in una padella antiaderente ben calda senza grassi, prima sul lato spellato; insaporite la polpa con un filo di olio e qualche goccia di limone; quando, dopo 1-2'', i bordi dei filetti cominciano a diventare bianchi, girateli e cuoceteli per non pi di 30 secondi. Sistemate i filetti di rombo in un piatto da portata con le patate, i pomodorini e le olive e completateli con il guazzetto e foglioline di prezzemolo e basilico.

Foto: /2012/2012_08/08201208803tm

Step:

Foto step:','Rombo alla campidanese','','inherit','closed','open','','646-revision-v1','','','2015-07-11 10:50:50','2015-07-11 08:50:50','',646,'http://old.lacucinaitaliana.it/646-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-07-14 01:30:43','2015-07-13 23:30:43','Ricordate quando, lo scorso febbraio, lo chef <strong>Carlo Cracco</strong> preparò in diretta tv un’<strong>amatriciana</strong> utilizzando l’aglio? Apriti cielo. Si scatenò una vera e propria crociata, con il Comune di <strong>Amatrice</strong> (Rieti) che, piccato, ricordò che “gli unici ingredienti che compongono la vera amatriciana sono guanciale, pecorino, vino bianco, pomodoro San Marzano, pepe e peperoncino”. Pochi giorni dopo, lo stesso Cracco ci ricasca: assieme a Joe Bastianich, consiglia di utilizzare la cipolla nella preparazione della pasta alla <strong>gricia</strong>. Quelli di <strong>Grisciano</strong> (Rieti), ovviamente, non l''avranno presa bene. Che c’azzecca la cipolla con la gricia? Bene. Vi siete mai domandati perché nessuna polemica analoga si è mai scatenata attorno all’altro famoso componente del “<strong>tridente</strong>” di primi laziali a base di guanciale, ossia la <strong>carbonara</strong>? Semplice. Perché la carbonara – chi l’avrebbe mai detto? – è un piatto <strong>misterioso</strong>. E assai “<strong>liberale</strong>”: chi ci mette il guanciale, chi la pancetta. Chi utilizza il pecorino romano, chi il parmigiano. Chi l’aglio, chi la cipolla; chi il pepe, chi il peperoncino; chi il tuorlo d’uovo, chi anche il bianco. Per non parlare poi dell’aberrazione della panna. E non andiamo avanti solo per carità di patria.
<h2>Le origini di gricia e amatriciana</h2>
Tanta variabilità ha una spiegazione: non si riesce proprio a capire quando e dove la carbonara sia nata. La gricia (o griscia) nacque dai poveri  <strong>pastori</strong> dell’Appennino che, nelle loro migrazioni stagionali, portavano nelle bisacce <strong>pecorino, strutto e guanciale</strong> per condire la pasta (ma “grici” a Roma erano anche i <strong>panettieri</strong>, e perfino gli immigrati originari della<strong> Valtellina</strong> e del<strong> Canton Grigioni</strong>…). L’<strong>amatriciana</strong> comparve solo alla fine del ‘700, quando venne inventata la <strong>salsa di pomodoro</strong>, semplicemente aggiunta agli ingredienti della gricia: ne parla per la prima volta il cuoco Francesco Leonardi nel suo <em>Apicio moderno</em> (1790). E la carbonara? Niente. Nessuno ne parla fino al Secondo Dopoguerra. L’ipotesi più accreditata, anche qui, è quella legata alle <strong>migrazioni stagionali</strong> delle popolazioni appenniniche: i <strong>carbonai</strong>, in particolare, pare che nelle loro bisacce portassero con loro anche delle uova oltre al pecorino e al guanciale, che poi utilizzavano come condimento facendo cuocere la pasta in fuochi da campo all’aperto. Ma allora perché questa ricetta non compare né nella <em>Scienza in cucina</em> dell’Artusi a fine ‘800, né in tutti i libri dedicati alla cucina popolare romanesca editi prima del 1944, a cominciare dalla<em> Cucina romana</em> di Ada Boni (1930)?
<h2>La pista napoletana</h2>
Gli amanti della cucina romana rabbrividiranno, ma le uova vengono menzionate solo in un caso, e per di più dal nobile napoletano Ippolito Cavalcanti, che nel suo libro <em>La cucina teorico pratica </em>(1837), parla di una <strong>“pasta cace ‘e ova”</strong> in cui però il guanciale non compare.
<h2>La borsa nera</h2>
Reggetevi forte: secondo lo storico e archeologo della cucina <strong>Emilio Dente Ferracci</strong>, l’invenzione della carbonara sarebbe merito degli <strong>Americani</strong>. O meglio, i soldati a stelle e strisce, durante la <strong>Seconda guerra mondiale</strong>, portavano con loro la “razione K”, ossia <strong>tuorlo d’uovo in polvere e pancetta (bacon).</strong> Che poi, in Italia, qualcuno – un soldato, o più probabilmente un italiano cliente della borsa nera – pensò bene di utilizzare per condire gli spaghetti. Magari, chissà, a mangiare il nuovo piatto o a vendere di nascosto le razioni alla borsa nera era un soldato di colore: da qui il nome “alla carbonara”. C’è perfino chi sostiene che questa “ispirazione” americana sia nata a Napoli e non a Roma. L’ipotesi viene sposata, tra gli altri, dalla <em>Grande enciclopedia della gastronomia</em> di <strong>Marco Guarnaschelli Gotti </strong>in cui si legge che “quando Roma venne liberata, la penuria alimentare era estrema, e una delle poche risorse erano le razioni militari, distribuire dalle truppe alleate; di queste facevano parte uova (in polvere) e bacon (pancetta affumicata), che qualche genio ignoto avrebbe avuto l’idea di mescolare condendo la pasta”.
<h2>La pasta più falsificata d’Italia</h2>
Da queste origini giovani e affrettate nascerebbe la gran quantità di varianti di oggi. Tanto che <strong>l’Accademia della cucina italiana</strong> definisce la carbonara la pasta  più “falsificata” d’Italia nei ristoranti, con ingredienti scorretti e discutibili a cominciare da quella maledetta panna, per finire all''utilizzo del prosciutto crudo al posto di guanciale o pancetta. Tutto questo nonostante la stessa Accademia individui una<strong> ricetta “originale” della carbonara piuttosto libera</strong> e nient’affatto integralista: spaghetti, guanciale (o pancetta, dolce o affumicata), aglio, uova, parmigiano, pecorino, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Ma qual è, secondo voi, la carbonara giusta? E poi attingete dai<strong> ricordi di genitori, nonni, amici e parenti: la carbonara si mangiava prima della guerra?</strong> Ogni testimonianza è buona per risolvere l’enigma.','L’enigma della carbonara','Guanciale o pancetta, pecorino o parmigiano: qual è la ricetta giusta? E poi chi la inventò? I carbonai dell’Appennino? Oppure l’ispirazione furono le scatolette a base di uova e pancetta dei soldati americani? Il dibattito è aperto. Magari facendo appello ai ricordi di chi, quelle razioni, le ha viste','publish','closed','closed','','lenigma-della-carbonara','','','2015-07-13 12:39:24','2015-07-13 10:39:24','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=11640',0,'cp-news','',0);
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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 650 g zucchine chiare Ò 600 g 4 filetti di branzino Ò 35 g riso soffiato Ò 35 g cornflakes - 1 uovo - farina 00 - semola di grano duro - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 650 grammi zucchine chiare|600 grammi filetti di branzino|35 grammi riso soffiato|1 uovo|farina 00|semola di grano duro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Spuntate e tagliate in 4 per il lungo le zucchine; eliminate la parte centrale con i semi, riducetele a tocchetti, salatele e lasciatele spurgare per 30'' in un colapasta. Mescolate il riso soffiato e i cornflakes. Infarinate i filetti di branzino con la farina e la semola mescolate, passateli nelluovo battuto e copriteli con il mix di riso soffiato e cornflakes solo dal lato della polpa. Appoggiateli su una placca coperta di carta da forno leggermente unta e infornateli a 210 ¡C per 8-9''. Asciugate le zucchine tamponandole con carta da cucina, spolverizzatele di semola e friggetele in abbondante olio ben caldo; scolatele su carta da cucina e salatele. Sfornate i filetti di branzino, salateli leggermente e serviteli immediatamente con le zucchine fritte.

Foto: /2012/2012_08/08201205402

Step:

Foto step:','Filetti di branzino croccanti con zucchine fritte','','inherit','closed','open','','578-revision-v1','','','2015-07-11 10:54:40','2015-07-11 08:54:40','',578,'http://old.lacucinaitaliana.it/578-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 840

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 1 kg cozze pulite - 150 g ceci secchi - 40 g pane raffermo - 30 foglie di spinaci di medie dimensioni - prezzemolo Ò alloro Ò peperoncino fresco - aglio Ò vino bianco Ò olio extravergine Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi cozze pulite|150 grammi ceci secchi|40 grammi pane raffermo|30 foglie di spinaci di medie dimensioni|prezzemolo|alloro|peperoncino fresco|aglio|vino bianco|olio extravergine|sale

Preparazione: 1 Mett ete in ammollo i ceci per 12 ore almeno. Scolateli, sciacquateli e lessateli in acqua con 2 foglie di alloro spezzate per 1 ora e 30: dovranno mantenersi integri. Filtrate il liquido di cottura e conservatelo. 2 Raccogliete le cozze in una casseruola con un filo di olio, un peperoncino, uno spicchio di aglio e un ciuffo di prezzemolo; sfumate con un bicchiere di vino bianco, coprite e lasciate aprire le conchiglie in 3-5. 3 Sgusciate parte delle cozze e filtrate il liquido di cottura attraverso un colino fine foderato di cotone idrofilo o di garza. 4 Tritate grossolanamente il pane e fatelo dorare in padella in un filo di olio. 5 frullate 100 g di ceci con 300 g della loro acqua di cottura e 200 g del liquido delle cozze filtrato. 6 ammorbidite le foglie degli spinaci immergendole per meno di un minuto nellacqua di cottura dei ceci, calda. Avvolgete 2-3 cozze sgusciate e 2-3 ceci in ciascuna foglia e chiudetela a fagottino. Disponete in ogni piatto 5 fagottini, da un lato distribuite una parte delle cozze rimaste e dallaltro il pane tostato e i ceci.

Foto: /2014/2014_08/08201402701

Step: 1 Mettete in ammollo i ceci per 12 ore almeno. Scolateli, sciacquateli e lessateli in acqua con 2 foglie di alloro spezzate per 1 ora e 30: dovranno mantenersi integri. Filtrate il liquido di cottura e conservatelo.|2 Raccogliete le cozze in una casseruola con un filo di olio, un peperoncino, uno spicchio di aglio e un ciuffo di prezzemolo; sfumate con un bicchiere di vino bianco, coprite e lasciate aprire le conchiglie in 3-5.|3 Sgusciate parte delle cozze e filtrate il liquido di cottura attraverso un colino fine foderato di cotone idrofilo o di garza.|4 Tritate grossolanamente il pane e fatelo dorare in padella in un filo di olio.|5 frullate 100 g di ceci con 300 g della loro acqua di cottura e 200 g del liquido delle cozze filtrato.|6 ammorbidite le foglie degli spinaci immergendole per meno di un minuto nellacqua di cottura dei ceci, calda. Avvolgete 2-3 cozze sgusciate e 2-3 ceci in ciascuna foglia e chiudetela a fagottino. Disponete in ogni piatto 5 fagottini, da un lato distribuite una parte delle cozze rimaste e dallaltro il pane tostato e i ceci.

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	 (46,'2015-07-11 11:08:05','2015-07-11 09:08:05','Ricordate quando, lo scorso febbraio, lo chef <strong>Carlo Cracco</strong> preparò in diretta tv un’<strong>amatriciana</strong> utilizzando l’aglio? Apriti cielo. Si scatenò una vera e propria crociata, con il Comune di <strong>Amatrice</strong> (Rieti) che, piccato, ricordò che “gli unici ingredienti che compongono la vera amatriciana sono guanciale, pecorino, vino bianco, pomodoro San Marzano, pepe e peperoncino”. Pochi giorni dopo, lo stesso Cracco ci ricasca: assieme a Joe Bastianich, consiglia di utilizzare la cipolla nella preparazione della pasta alla <strong>gricia</strong>. Quelli di <strong>Grisciano</strong> (Rieti), ovviamente, non l''avranno presa bene. Che c’azzecca la cipolla con la gricia? Bene. Vi siete mai domandati perché nessuna polemica analoga si è mai scatenata attorno all’altro famoso componente del “<strong>tridente</strong>” di primi laziali a base di guanciale, ossia la <strong>carbonara</strong>? Semplice. Perché la carbonara – chi l’avrebbe mai detto? – è un piatto <strong>misterioso</strong>. E assai “<strong>liberale</strong>”: chi ci mette il guanciale, chi la pancetta. Chi utilizza il pecorino romano, chi il parmigiano. Chi l’aglio, chi la cipolla; chi il pepe, chi il peperoncino; chi il tuorlo d’uovo, chi anche il bianco. Per non parlare poi dell’aberrazione della panna. E non andiamo avanti solo per carità di patria.

<strong>Le origini di gricia e amatriciana</strong>

Tanta variabilità ha una spiegazione: non si riesce proprio a capire quando e dove la carbonara sia nata. La gricia (o griscia) nacque dai poveri  <strong>pastori</strong> dell’Appennino che, nelle loro migrazioni stagionali, portavano nelle bisacce <strong>pecorino, strutto e guanciale</strong> per condire la pasta (ma “grici” a Roma erano anche i <strong>panettieri</strong>, e perfino gli immigrati originari della<strong> Valtellina</strong> e del<strong> Canton Grigioni</strong>…). L’<strong>amatriciana</strong> comparve solo alla fine del ‘700, quando venne inventata la <strong>salsa di pomodoro</strong>, semplicemente aggiunta agli ingredienti della gricia: ne parla per la prima volta il cuoco Francesco Leonardi nel suo <em>Apicio moderno</em> (1790). E la carbonara? Niente. Nessuno ne parla fino al Secondo Dopoguerra. L’ipotesi più accreditata, anche qui, è quella legata alle <strong>migrazioni stagionali</strong> delle popolazioni appenniniche: i <strong>carbonai</strong>, in particolare, pare che nelle loro bisacce portassero con loro anche delle uova oltre al pecorino e al guanciale, che poi utilizzavano come condimento facendo cuocere la pasta in fuochi da campo all’aperto. Ma allora perché questa ricetta non compare né nella <em>Scienza in cucina</em> dell’Artusi a fine ‘800, né in tutti i libri dedicati alla cucina popolare romanesca editi prima del 1944, a cominciare dalla<em> Cucina romana</em> di Ada Boni (1930)?

<strong>La pista napoletana</strong>

Gli amanti della cucina romana rabbrividiranno, ma le uova vengono menzionate solo in un caso, e per di più dal nobile napoletano Ippolito Cavalcanti, che nel suo libro <em>La cucina teorico pratica </em>(1837), parla di una <strong>“pasta cace ‘e ova”</strong> in cui però il guanciale non compare.

<strong>La borsa nera</strong>

Reggetevi forte: secondo lo storico e archeologo della cucina <strong>Emilio Dente Ferracci</strong>, l’invenzione della carbonara sarebbe merito degli <strong>Americani</strong>. O meglio, i soldati a stelle e strisce, durante la <strong>Seconda guerra mondiale</strong>, portavano con loro la “razione K”, ossia <strong>tuorlo d’uovo in polvere e pancetta (bacon).</strong> Che poi, in Italia, qualcuno – un soldato, o più probabilmente un italiano cliente della borsa nera – pensò bene di utilizzare per condire gli spaghetti. Magari, chissà, a mangiare il nuovo piatto o a vendere di nascosto le razioni alla borsa nera era un soldato di colore: da qui il nome “alla carbonara”. C’è perfino chi sostiene che questa “ispirazione” americana sia nata a Napoli e non a Roma. L’ipotesi viene sposata, tra gli altri, dalla <em>Grande enciclopedia della gastronomia</em> di <strong>Marco Guarnaschelli Gotti </strong>in cui si legge che “quando Roma venne liberata, la penuria alimentare era estrema, e una delle poche risorse erano le razioni militari, distribuire dalle truppe alleate; di queste facevano parte uova (in polvere) e bacon (pancetta affumicata), che qualche genio ignoto avrebbe avuto l’idea di mescolare condendo la pasta”.

<strong>La pasta più falsificata d’Italia</strong>

Da queste origini giovani e affrettate nascerebbe la gran quantità di varianti di oggi. Tanto che <strong>l’Accademia della cucina italiana</strong> definisce la carbonara la pasta  più “falsificata” d’Italia nei ristoranti, con ingredienti scorretti e discutibili a cominciare da quella maledetta panna, per finire all''utilizzo del prosciutto crudo al posto di guanciale o pancetta. Tutto questo nonostante la stessa Accademia individui una<strong> ricetta “originale” della carbonara piuttosto libera</strong> e nient’affatto integralista: spaghetti, guanciale (o pancetta, dolce o affumicata), aglio, uova, parmigiano, pecorino, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Ma qual è, secondo voi, la carbonara giusta? E poi attingete dai<strong> ricordi di genitori, nonni, amici e parenti: la carbonara si mangiava prima della guerra?</strong> Ogni testimonianza è buona per risolvere l’enigma.','L’enigma della carbonara','Guanciale o pancetta, pecorino o parmigiano: qual è la ricetta giusta? E poi chi la inventò? I carbonai dell’Appennino? Oppure l’ispirazione furono le scatolette a base di uova e pancetta dei soldati americani? Il dibattito è aperto. Magari facendo appello ai ricordi di chi, quelle razioni, le ha viste','inherit','closed','open','','11640-revision-v1','','','2015-07-11 11:08:05','2015-07-11 09:08:05','',11640,'http://old.lacucinaitaliana.it/11640-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 200 g patate - 150 g pomodorini - 100 g sedano -100 g zucchine - 12 mandorle pelate - 10 foglie di basilico Ò timo Ò alloro - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 200 grammi patate|150 grammi pomodorini|100 grammi sedano|100 grammi zucchine|12 mandorle pelate|10 foglie di basilico|timo|alloro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Riducete le patate, le zucchine e il sedano in tocchetti di medie dimensioni. Raccogliete in una casseruola capace 1 litro di acqua con un rametto di timo e una foglia di alloro. Al bollore eliminate le erbe e immergetevi il sedano, le patate e, dopo 10, le zucchine; salate e pepate e cuocete per 5. frullate 2 cucchiai di verdure del minestrone con una decina di foglie di basilico e 2 cucchiai di olio; versate quindi nel minestrone. Tagliate a metÊ i pomodorini. Riducete le mandorle a pezzetti e tostatele in una padella velata di olio per un paio di minuti; spegnete e unite i pomodorini. SErvite il minestrone caldo o tiepido completando con i pomodorini e le mandorle.

Foto: /2014/2014_06/06201408801

Step:

Foto step:','Minestrone con mandorle e basilico','','inherit','closed','open','','1834-revision-v1','','','2015-07-11 11:09:03','2015-07-11 09:09:03','',1834,'http://old.lacucinaitaliana.it/1834-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Le origini di gricia e amatriciana</strong>

Tanta variabilità ha una spiegazione: non si riesce proprio a capire quando e dove la carbonara sia nata. La gricia (o griscia) nacque dai poveri  <strong>pastori</strong> dell’Appennino che, nelle loro migrazioni stagionali, portavano nelle bisacce <strong>pecorino, strutto e guanciale</strong> per condire la pasta (ma “grici” a Roma erano anche i <strong>panettieri</strong>, e perfino gli immigrati originari della<strong> Valtellina</strong> e del<strong> Canton Grigioni</strong>…). L’<strong>amatriciana</strong> comparve solo alla fine del ‘700, quando venne inventata la <strong>salsa di pomodoro</strong>, semplicemente aggiunta agli ingredienti della gricia: ne parla per la prima volta il cuoco Francesco Leonardi nel suo <em>Apicio moderno</em> (1790). E la carbonara? Niente. Nessuno ne parla fino al Secondo Dopoguerra. L’ipotesi più accreditata, anche qui, è quella legata alle <strong>migrazioni stagionali</strong> delle popolazioni appenniniche: i <strong>carbonai</strong>, in particolare, pare che nelle loro bisacce portassero con loro anche delle uova oltre al pecorino e al guanciale, che poi utilizzavano come condimento facendo cuocere la pasta in fuochi da campo all’aperto. Ma allora perché questa ricetta non compare né nella <em>Scienza in cucina</em> dell’Artusi a fine ‘800, né in tutti i libri dedicati alla cucina popolare romanesca editi prima del 1944, a cominciare dalla<em> Cucina romana</em> di Ada Boni (1930)?

<strong>La pista napoletana</strong>

Gli amanti della cucina romana rabbrividiranno, ma le uova vengono menzionate solo in un caso, e per di più dal nobile napoletano Ippolito Cavalcanti, che nel suo libro <em>La cucina teorico pratica </em>(1837), parla di una <strong>“pasta cace ‘e ova”</strong> in cui però il guanciale non compare.

<strong>La borsa nera</strong>

Reggetevi forte: secondo lo storico e archeologo della cucina <strong>Emilio Dente Ferracci</strong>, l’invenzione della carbonara sarebbe merito degli <strong>Americani</strong>. O meglio, i soldati a stelle e strisce, durante la <strong>Seconda guerra mondiale</strong>, portavano con loro la “razione K”, ossia <strong>tuorlo d’uovo in polvere e pancetta (bacon).</strong> Che poi, in Italia, qualcuno – un soldato, o più probabilmente un italiano cliente della borsa nera – pensò bene di utilizzare per condire gli spaghetti. Magari, chissà, a mangiare il nuovo piatto o a vendere di nascosto le razioni alla borsa nera era un soldato di colore: da qui il nome “alla carbonara”. C’è perfino chi sostiene che questa “ispirazione” americana sia nata a Napoli e non a Roma. L’ipotesi viene sposata, tra gli altri, dalla <em>Grande enciclopedia della gastronomia</em> di <strong>Marco Guarnaschelli Gotti </strong>in cui si legge che “quando Roma venne liberata, la penuria alimentare era estrema, e una delle poche risorse erano le razioni militari, distribuire dalle truppe alleate; di queste facevano parte uova (in polvere) e bacon (pancetta affumicata), che qualche genio ignoto avrebbe avuto l’idea di mescolare condendo la pasta”.

<strong>La pasta più falsificata d’Italia</strong>

Da queste origini giovani e affrettate nascerebbe la gran quantità di varianti di oggi. Tanto che <strong>l’Accademia della cucina italiana</strong> definisce la carbonara la pasta  più “falsificata” d’Italia nei ristoranti, con ingredienti scorretti e discutibili a cominciare da quella maledetta panna, per finire all''utilizzo del prosciutto crudo al posto di guanciale o pancetta. Tutto questo nonostante la stessa Accademia individui una<strong> ricetta “originale” della carbonara piuttosto libera</strong> e nient’affatto integralista: spaghetti, guanciale (o pancetta, dolce o affumicata), aglio, uova, parmigiano, pecorino, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Ma qual è, secondo voi, la carbonara giusta? E poi attingete dai<strong> ricordi di genitori, nonni, amici e parenti: la carbonara si mangiava prima della guerra?</strong> Ogni testimonianza è buona per risolvere l’enigma.','L’enigma della carbonara','Guanciale o pancetta, pecorino o parmigiano: qual è la ricetta giusta? E poi chi la inventò? I carbonai dell’Appennino? Oppure l’ispirazione furono le scatolette a base di uova e pancetta dei soldati americani? Il dibattito è aperto. Magari facendo appello ai ricordi di chi, quelle razioni, le ha viste','inherit','closed','open','','11640-revision-v1','','','2015-07-11 11:11:17','2015-07-11 09:11:17','',11640,'http://old.lacucinaitaliana.it/11640-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 300 g patate - 250 g cimette di broccolo - 180 g carote - 150 g supiselli rgelati - 125 g yogurt intero - latte - burro - zucchero - sale

Ingredienti: 300 grammi patate|180 grammi carote|125 grammi yogurt intero|latte|burro|zucchero|sale

Preparazione: Pelate le patate, tagliatele a tocchetti e cuocetele a vapore con le cimette di broccolo per 12''. Pelate anche le carote e tagliatele a rondelle abbastanza sottili; stufatele con un bicchiere di acqua, un pizzico di sale, uno di zucchero per 2-3'', poi unite i piselli, 50 g di latte, riportate sul fuoco e cuocete per 1'' dalla ripresa del bollore. Rosolate in padella con una noce di burro patate e broccoli; lasciateli sfrigolare per un paio di minuti, quindi unite le carote e i piselli; saltate tutto a fiamma vivace per 1'', infine aggiungete lo yogurt e cuocete ancora per 1''.

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Step:

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Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 300 g patate - 250 g cimette di broccolo - 180 g carote - 150 g supiselli rgelati - 125 g yogurt intero - latte - burro - zucchero - sale

Ingredienti: 300 grammi patate|180 grammi carote|125 grammi yogurt intero|latte|burro|zucchero|sale

Preparazione: Pelate le patate, tagliatele a tocchetti e cuocetele a vapore con le cimette di broccolo per 12''. Pelate anche le carote e tagliatele a rondelle abbastanza sottili; stufatele con un bicchiere di acqua, un pizzico di sale, uno di zucchero per 2-3'', poi unite i piselli, 50 g di latte, riportate sul fuoco e cuocete per 1'' dalla ripresa del bollore. Rosolate in padella con una noce di burro patate e broccoli; lasciateli sfrigolare per un paio di minuti, quindi unite le carote e i piselli; saltate tutto a fiamma vivace per 1'', infine aggiungete lo yogurt e cuocete ancora per 1''.

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Step:

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	 (10,'2015-07-11 11:16:01','2015-07-11 09:16:01','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 250 g cannellini lessati - 200 g farina - 120 g latte - 2 uova - noce moscata - prezzemolo - burro - sale

Ingredienti: 250 grammi cannellini lessati|200 grammi farina|120 grammi latte|2 uova|noce moscata|prezzemolo|burro|sale

Preparazione: Frullate i cannellini e passateli al setaccio (otterrete circa 200 g di polpa); lavorando con la frusta unite le uova e il latte, poi amalgamate la farina, sale e noce moscata. Raccogliete il composto nellapposito strumento per gli spaetzle e fatelo colare sopra una pentola con acqua salata in ebollizione. Scolate gli spaetzle dopo un paio di minuti da quando vengono a galla. Rosolateli quindi in padella con una noce di burro e un ciuffo di prezzemolo tritato.

Foto: /2013/2013_04/04201304601-2-3

Step:

Foto step:','Spaetzle di cannellini arrostiti','','inherit','closed','open','','569-revision-v1','','','2015-07-11 11:16:01','2015-07-11 09:16:01','',569,'http://old.lacucinaitaliana.it/569-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 760

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 250 g farina - 240 g polpa di merluzzo fresco - 50 g pane raffermo - 1 g lievito di birra fresco - 8 pomodorini - 1 gambo di sedano - prezzemolo Ò basilico - cipolla rossa Ò aceto di vino bianco - olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 250 grammi farina|240 grammi polpa di merluzzo fresco|50 grammi pane raffermo|8 pomodorini|1 gambo di sedano|prezzemolo|basilico|cipolla rossa|aceto di vino bianco|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mescolate 250 g di farina con il lievito di birra e 300 g di acqua. Lasciate riposare per 12 ore circa (pastella). Tagliate i pomodorini in spicchi e conditeli con prezzemolo e basilico tritati finemente, 8 g di cipolla rossa a fettine, il sedano a fettine sottilissime, una spruzzata di aceto, un filo di olio extravergine, sale e pepe. Tagliate il pane in dadini e unitelo ai pomodorini. Mescolate bene in modo che il pane si ammorbidisca e assorba un po di liquido; lasciate insaporire per 15-20 (panzanella). Private il merluzzo della pelle e dividetelo in 8 tocchi da 30 g ciascuno. Immergete i tocchi di merluzzo nella pastella e, senza sgocciolarli eccessivamente, friggeteli, 2 o 3 alla volta, in abbondante olio di arachide a 170-180 ¡C per 6-7. Scolateli su carta da cucina per eliminare leccesso di olio e spolverizzateli di sale. Distribuite in ogni piatto la panzanella e 2 tocchi di merluzzo e servite subito.

Foto: /2014/2014_04/04201411901

Step:

Foto step:','Merluzzo in pastella e panzanella','','inherit','closed','open','','1680-revision-v1','','','2015-07-11 11:23:05','2015-07-11 09:23:05','',1680,'http://old.lacucinaitaliana.it/1680-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 600 g brodo vegetale - 300 g patate - 250 g polpo lessato (con ventose) - 250 g cannellini lessati - 200 g latte - 170 g 2 cipollotti - 60 g piselli sgranati - 60 g peperoni misti - rosmarino - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 600 grammi brodo vegetale|250 grammi polpo lessato(con ventose)|250 grammi cannellini lessati|200 grammi latte|170 grammi cipollotti|60 grammi piselli sgranati|60 grammi peperoni misti|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate a rondelle i cipollotti. Pelate le patate e tagliatele in dadolata. Fate appassire i cipollotti con 3-4 cucchiai di olio, poi unite le patate, rosolatele, aggiungete quindi i cannellini lessati, bagnate con il brodo e portate a bollore. Cuocete per 15'', unite il latte e cuocete per altri 15-20''. Poi frullate tutto con il frullatore a immersione, correggendo di sale. Lasciate raffreddare. Lessate i piselli per 6-7'' in acqua non salata. Tagliate a pezzettini il polpo e arrostitelo in padella con 3 cucchiai di olio e un rametto di rosmarino per 1-2'' a fuoco molto vivo. Tagliate i peperoni in dadini di 2 mm (brunoise). Distribuite la zuppa, ormai fredda, in piatti piani, completate con i peperoni in brunoise, i piselli, il polpo e servitela.

Foto: /2012/2012_08/08201204802

Step:

Foto step:','Vellutata di cannellini e patate con polpo arrostito','','inherit','closed','open','','618-revision-v1','','','2015-07-11 11:26:06','2015-07-11 09:26:06','',618,'http://old.lacucinaitaliana.it/618-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (38,'2015-07-11 12:31:19','2015-07-11 10:31:19','<h2>Peck in progress: cosa sta cambiando</h2>
Da quando <strong>Francesco Peck</strong>, salumiere praghese, <strong>aprì “bottega” nel 1883</strong> col suo nome, ne son cambiate di cose. E 130 anni dopo siamo al quinto proprietario: da due anni la <strong>famiglia Stoppani, titolare del marchio per oltre 40 anni</strong>, lo ha <strong>ceduto a Pietro Marzotto</strong>. Adesso c’è un <strong>restyling </strong>in atto che fa presupporre buone nuove per un <strong>Peck</strong> deciso a rinnovare il suo tradizionale impegno con la qualità, al passo con le nuove abitudini ed esigenze della clientela. Per questo da aprile il nuovo <strong>CEO </strong>è <strong>Massimo Furlan</strong>, “rubato” a La Rinascente dove nell’ultimo anno ha portato il fatturato dell’ultimo piano -quello del “food”- da 2,6 a 26.5 milioni di euro.

Furlan ha già introdotto delle <strong>innovazioni</strong> come <strong>l’apertura del negozio fino alle 21</strong> “alle otto di sera non c’è più nessuno a casa, se n’è accorta anche la RAI che ha slittato di un’ora la messa in onda dei film” mi dice “quando ero in Rinascente non riuscivo a uscire prima delle otto e mezza e guardandomi intorno vedo che va così per tanta gente, quindi per prima cosa ho pensato di dare la possibilità di <strong>fare la spesa fino alle nove di sera</strong> o di ordinarla - in prospettiva pensiamo di proporre dei menu giornalieri - <strong>all’interno della cerchia dei Navigli la mandiamo noi in ufficio o a casa</strong>: con l’accordo che abbiamo stretto con DHL la <strong>consegna è eco, in bicicletta</strong>.”

Molti milanesi considerano Peck il luogo dove fare la spesa per un <strong>evento speciale</strong> o ricorrenze come il Natale… “per me dev’essere di <strong>fruizione giornaliera</strong>, oggi prendo due etti di vitel tonné e due di insalata russa e mangio, domani voglio qualcos’altro telefono o vengo, faccio la spesa e mangio, così si evitano al massimo gli sprechi.”

L’obiettivo è individuare la formula per <strong>rendere attuale Peck per i prossimi vent’anni</strong>: “l’idea è un’immagine più contemporanea senza copiare gli altri, perché Peck <strong>ha sempre avuto la sua immagine ben definita</strong>, vogliamo cercarla nella tradizione senza cambiare drasticamente, il nostro <strong>punto di forza è la qualità </strong>eccelsa di quello che offriamo, inclusi i nostri <strong>prodotti home made</strong>.”

Peck è un’azienda complessa con un centinaio di dipendenti che produce, trasforma, affina, e cucina. “Facciamo noi salsicce, salami, bresaole, <strong>frolliamo la carne anche fino a 60 giorni</strong> perché abbiamo le attrezzature, l’expertise e la tradizione di macellai e banconieri che sono capaci di aprire un formaggio e seguire le frollature controllando giornalmente la carne.”
<h2>Al Peck anche la sera - Italian Bar anche a colazione</h2>
I progetti di Furlan sono chiari, entro fine anno vorrebbe aprire Al peck anche la sera “col nostro <strong>executive chef Matteo Vigotti,</strong> ex stellato, vorrei offrire <strong>un certo tipo di cucina</strong>, non dico stellata ma <strong>sicuramente di qualità,</strong> e una cucina più easy per l’<strong>Italian Bar</strong>, l’altro nostro locale che ha <strong>un taglio più veloce</strong> con una clientela business e qualche turista, <strong>dove dalle 7 e mezza si può fare colazione </strong>con tutta la nostra pasticceria, frutta e uova espresse incluse.”
<h2>Il Brunch Al Peck</h2>
Al<strong> brunch </strong>della domenica <strong>Al Peck</strong> c’è talmente tanto da scegliere che mangerete molti piatti con gli occhi. Quindi prima di decidere cosa assaggiare fate un lungo giro lungo il buffet che comprende piccoli <strong><em>Club sandwich con astice</em></strong>, <strong><em>Crudi di pesce</em></strong> e perfino <strong><em>Sushi</em></strong>. <strong>insalate</strong> di <strong><em>Cous cous con verdure e salmone affumicato</em></strong>, di <strong><em>Quinoa con calamari, fagiolini e cipolla rossa in agrodolce</em></strong> Nel fritto i classici <strong><em>Arancini di riso al ragù</em></strong> convivono con i <strong><em>Rösti di patate con salsiccia e limone</em></strong> e gli <strong><em>Spring roll di verdure e pollo alla paprika </em></strong>e poi <strong><em>Riso al salto</em></strong>, <strong><em>Ravioli con sugo di arrosto,</em></strong> crespelle, roast-beef, arrosto di vitello…

Da bere, oltre al <strong>Welcome drink</strong>, potete scegliere fra una <strong>selezione di tè e caffè</strong>, <strong>centrifugati</strong>, <strong>cocktail</strong> e <strong>vini</strong>.

Non perdetevi la <strong><em>Selezione di formaggi e salumi affinati Peck</em></strong>, mentre <strong>le uova si ordinano espresse, al tavolo</strong>. Quelle salate, perché quando ci si alza per affrontare i dessert (una valanga di muffin, croissant, crostate e torte – vi consiglio la <strong><em>Torta frangipane ai frutti di bosco</em></strong>) se ne scorge una versione dolce <strong><em>L’uovo con il bacon</em></strong> dove l’albume è pasta frolla e il tuorlo è da scoprire, ma il bacon rosolato, quello è vero. Osate?

&nbsp;
<h2>Info</h2>
<a href="http://www.peck.it" target="_blank">Peck</a>','Da Peck per il brunch','Dalle 12 alle 16 di ogni domenica, al primo piano dello storico negozio di via Spadari, il ristorante Al Peck è pronto per il brunch. 
E poi ci sono altre novità...','inherit','closed','open','','10470-revision-v1','','','2015-07-11 12:31:19','2015-07-11 10:31:19','',10470,'http://old.lacucinaitaliana.it/10470-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-07-11 12:44:05','2015-07-11 10:44:05','<h2>Peck in progress: cosa sta cambiando</h2>
Da quando <strong>Francesco Peck</strong>, salumiere praghese, <strong>aprì “bottega” nel 1883</strong> col suo nome, ne son cambiate di cose. E 130 anni dopo siamo al quinto proprietario: da due anni la <strong>famiglia Stoppani, titolare del marchio per oltre 40 anni</strong>, lo ha <strong>ceduto a Pietro Marzotto</strong>. Adesso c’è un <strong>restyling </strong>in atto che fa presupporre buone nuove per un <strong>Peck</strong> deciso a rinnovare il suo tradizionale impegno con la qualità, al passo con le nuove abitudini ed esigenze della clientela. Per questo da aprile il nuovo <strong>CEO </strong>è <strong>Massimo Furlan</strong>, “rubato” a La Rinascente dove nell’ultimo anno ha portato il fatturato dell’ultimo piano -quello del “food”- da 2,6 a 26,5 milioni di euro.

Furlan ha già introdotto delle <strong>innovazioni</strong> come <strong>l’apertura del negozio fino alle 21</strong> “alle otto di sera non c’è più nessuno a casa, se n’è accorta anche la RAI che ha slittato di un’ora la messa in onda dei film” mi dice “quando ero in Rinascente non riuscivo a uscire prima delle otto e mezza e guardandomi intorno vedevo che era così per tanta gente, quindi per prima cosa ho pensato di dare la possibilità di <strong>fare la spesa fino alle nove di sera</strong> o di ordinarla - in prospettiva pensiamo di proporre dei menu giornalieri - <strong>all’interno della cerchia dei Navigli la mandiamo noi in ufficio o a casa</strong>: con l’accordo che abbiamo stretto con DHL la <strong>consegna è eco, in bicicletta</strong>.”

Molti milanesi considerano Peck il luogo dove fare la spesa per un <strong>evento speciale</strong> o ricorrenze come il Natale… “per me dev’essere di <strong>fruizione giornaliera</strong>, oggi prendo due etti di vitel tonné e due di insalata russa e mangio, domani voglio qualcos’altro telefono o vengo, faccio la spesa e mangio, così si evitano al massimo gli sprechi.”

L’obiettivo è individuare la formula per <strong>rendere attuale Peck per i prossimi vent’anni</strong>: “l’idea è un’immagine più contemporanea senza copiare gli altri, perché Peck <strong>ha sempre avuto la sua immagine ben definita</strong>, vogliamo cercarla nella tradizione senza cambiare drasticamente, il nostro <strong>punto di forza è la qualità</strong> di quello che offriamo, inclusi i nostri <strong>prodotti home made</strong>.”

Peck è un’azienda complessa con un centinaio di dipendenti che produce, trasforma, affina, e cucina. “Facciamo noi salsicce, salami, bresaole, <strong>frolliamo la carne anche fino a 60 giorni</strong> perché abbiamo le attrezzature, l’expertise e la tradizione di macellai e banconieri che sono capaci di aprire un formaggio e seguire le frollature controllando giornalmente la carne.”
<h2>Al Peck anche la sera - Italian Bar anche a colazione</h2>
I progetti di Furlan sono chiari, entro fine anno vorrebbe aprire Al peck anche la sera “col nostro <strong>executive chef Matteo Vigotti,</strong> ex stellato, vorrei offrire <strong>un certo tipo di cucina</strong>, non dico stellata ma <strong>sicuramente di qualità,</strong> e una cucina più easy per l’<strong>Italian Bar</strong>, l’altro nostro locale che ha <strong>un taglio più veloce</strong> con una clientela business e qualche turista, <strong>dove dalle 7 e mezza si può fare colazione </strong>con tutta la nostra pasticceria, frutta e uova espresse incluse.”
<h2>Il Brunch Al Peck</h2>
Al<strong> brunch </strong>della domenica c’è talmente tanto da scegliere che mangerete molti piatti con gli occhi. Quindi prima di decidere cosa assaggiare fate un lungo giro lungo il buffet che comprende piccoli <strong><em>Club sandwich con astice</em></strong>, <strong><em>Crudi di pesce</em></strong> e perfino <strong><em>Sushi</em></strong>. <strong>insalate</strong> di <strong><em>Cous cous con verdure e salmone affumicato</em></strong>, di <strong><em>Quinoa con calamari, fagiolini e cipolla rossa in agrodolce.</em></strong>

Nel fritto i classici <strong><em>Arancini di riso al ragù</em></strong> convivono con i <strong><em>Rösti di patate con salsiccia e limone</em></strong> e gli <strong><em>Spring roll di verdure e pollo alla paprika </em></strong>e poi <strong><em>Riso al salto</em></strong>, <strong><em>Ravioli con sugo di arrosto,</em></strong> crespelle, roast-beef, arrosto di vitello…

Da bere, oltre al <strong>Welcome drink</strong>, potete scegliere fra una <strong>selezione di tè e caffè</strong>, <strong>centrifugati</strong>, <strong>cocktail</strong> e <strong>vini</strong>.

Non perdetevi la <strong><em>Selezione di formaggi e salumi affinati Peck</em></strong>, mentre <strong>le uova si ordinano espresse, al tavolo</strong>. Quelle salate, perché quando ci si alza per affrontare i <strong>dessert</strong> (una valanga di muffin, croissant, crostate e torte – vi consiglio la <strong><em>Torta frangipane ai frutti di bosco</em></strong>) se ne scorge una versione dolce <strong><em>L’uovo con il bacon</em></strong> dove l’albume è pasta frolla e il tuorlo è da scoprire, ma il bacon rosolato, quello è vero. Osate?

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<h2>Info</h2>
<a href="http://www.peck.it" target="_blank">Peck</a>','Da Peck per il brunch','Dalle 12 alle 16 di ogni domenica, al primo piano dello storico negozio di via Spadari, il ristorante Al Peck è pronto per il brunch. 
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	 (38,'2015-07-11 12:50:56','2015-07-11 10:50:56','<h2>Peck in progress: cosa sta cambiando</h2>
Da quando <strong>Francesco Peck</strong>, salumiere praghese, <strong>aprì “bottega” nel 1883</strong> col suo nome, ne son cambiate di cose. E 130 anni dopo siamo al quinto proprietario: da due anni la <strong>famiglia Stoppani, titolare del marchio per oltre 40 anni</strong>, lo ha <strong>ceduto a Pietro Marzotto</strong>. Adesso c’è un <strong>restyling </strong>in atto che fa presupporre buone nuove per un <strong>Peck</strong> deciso a rinnovare il suo tradizionale impegno con la qualità, al passo con le nuove abitudini ed esigenze della clientela. Per questo da aprile il nuovo <strong>CEO </strong>è <strong>Massimo Furlan</strong>, “rubato” a La Rinascente dove nell’ultimo anno ha portato il fatturato dell’ultimo piano -quello del “food”- da 2,6 a 26,5 milioni di euro.

Furlan ha già introdotto delle <strong>innovazioni</strong> come <strong>l’apertura del negozio fino alle 21</strong> “alle otto di sera non c’è più nessuno a casa, se n’è accorta anche la RAI che ha slittato di un’ora la messa in onda dei film” mi dice “quando ero in Rinascente non riuscivo a uscire prima delle otto e mezza e guardandomi intorno vedevo che era così per tanta gente, quindi per prima cosa ho pensato di dare la possibilità di <strong>fare la spesa fino alle nove di sera</strong> o di ordinarla - in prospettiva pensiamo di proporre dei menu giornalieri - <strong>all’interno della cerchia dei Navigli la mandiamo noi in ufficio o a casa</strong>: con l’accordo che abbiamo stretto con DHL la <strong>consegna è eco, in bicicletta</strong>.”

Molti milanesi considerano Peck il luogo dove fare la spesa per un <strong>evento speciale</strong> o ricorrenze come il Natale… “per me dev’essere di <strong>fruizione giornaliera</strong>, oggi prendo due etti di vitel tonné e due di insalata russa e mangio, domani voglio qualcos’altro telefono o vengo, faccio la spesa e mangio, così si evitano al massimo gli sprechi.”

L’obiettivo è individuare la formula per <strong>rendere attuale Peck per i prossimi vent’anni</strong>: “l’idea è un’immagine più contemporanea senza copiare gli altri, perché Peck <strong>ha sempre avuto la sua immagine ben definita</strong>, vogliamo cercarla nella tradizione senza cambiare drasticamente, il nostro <strong>punto di forza è la qualità</strong> di quello che offriamo, inclusi i nostri <strong>prodotti home made</strong>.”

Peck è un’azienda complessa con un centinaio di dipendenti che produce, trasforma, affina, e cucina. “Facciamo noi salsicce, salami, bresaole, <strong>frolliamo la carne anche fino a 60 giorni</strong> perché abbiamo le attrezzature, l’expertise e la tradizione di macellai e banconieri che sono capaci di aprire un formaggio e seguire le frollature controllando giornalmente la carne.”
<h2>Al Peck anche la sera - Italian Bar anche a colazione</h2>
I progetti di Furlan sono chiari, entro fine anno vorrebbe aprire Al peck anche la sera “col nostro <strong>executive chef Matteo Vigotti,</strong> ex stellato, vorrei offrire <strong>un certo tipo di cucina</strong>, non dico stellata ma <strong>sicuramente di qualità,</strong> e una cucina più easy per l’<strong>Italian Bar</strong>, l’altro nostro locale che ha <strong>un taglio più veloce</strong> con una clientela business e qualche turista, <strong>dove dalle 7 e mezza si può fare colazione </strong>con tutta la nostra pasticceria, frutta e uova espresse incluse.”
<h2>Il Brunch Al Peck</h2>
Al<strong> brunch </strong>della domenica c’è talmente tanto da scegliere che mangerete molti piatti con gli occhi. Quindi prima di decidere cosa assaggiare fate un lungo giro lungo il buffet che comprende piccoli <strong><em>Club sandwich con astice</em></strong>, <strong><em>Crudi di pesce</em></strong> e perfino <strong><em>Sushi</em></strong>. <strong>insalate</strong> di <strong><em>Cous cous con verdure e salmone affumicato</em></strong>, di <strong><em>Quinoa con calamari, fagiolini e cipolla rossa in agrodolce.</em></strong>

Nel fritto i classici <strong><em>Arancini di riso al ragù</em></strong> convivono con i <strong><em>Rösti di patate con salsiccia e limone</em></strong> e gli <strong><em>Spring roll di verdure e pollo alla paprika </em></strong>e poi <strong><em>Riso al salto</em></strong>, <strong><em>Ravioli con sugo di arrosto,</em></strong> crespelle, roast-beef, arrosto di vitello…

Da bere, oltre al <strong>Welcome drink</strong>, potete scegliere fra una <strong>selezione di tè e caffè</strong>, <strong>centrifugati</strong>, <strong>cocktail</strong> e <strong>vini</strong>.

Non perdetevi la <strong><em>Selezione di formaggi e salumi affinati Peck</em></strong>, mentre <strong>le uova si ordinano espresse, al tavolo</strong>. Quelle salate, perché quando ci si alza per affrontare i <strong>dessert</strong> (una valanga di muffin, croissant, crostate e torte – vi consiglio la <strong><em>Torta frangipane ai frutti di bosco</em></strong>) se ne scorge una versione dolce <strong><em>L’uovo con il bacon</em></strong> dove l’albume è pasta frolla e il tuorlo è da scoprire, ma il bacon rosolato, quello è vero. Osate?

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<h2>Info</h2>
<a href="http://www.peck.it" target="_blank">Peck</a>','Peck sta cambiando, e inizia col Brunch','Dalle 12 alle 16 di ogni domenica, al primo piano dello storico negozio di via Spadari, il ristorante Al Peck è pronto per il brunch. 
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	 (38,'2015-07-11 13:25:40','2015-07-11 11:25:40','<h2>Peck in progress: cosa sta cambiando</h2>
Da quando <strong>Francesco Peck</strong>, salumiere praghese, <strong>aprì “bottega” nel 1883</strong> col suo nome, ne son cambiate di cose. E 130 anni dopo siamo al quinto proprietario: da due anni la <strong>famiglia Stoppani, titolare del marchio per oltre 40 anni</strong>, lo ha <strong>ceduto a Pietro Marzotto</strong>. Adesso c’è un <strong>restyling </strong>in atto che fa presupporre buone nuove per un <strong>Peck</strong> deciso a rinnovare il suo tradizionale impegno con la qualità, al passo con le nuove abitudini ed esigenze della clientela. Per questo da aprile il nuovo <strong>CEO </strong>è <strong>Massimo Furlan</strong>, “rubato” a La Rinascente dove nel ruolo di F&amp;B Director in 9 anni ha fatto lievitare il fatturato da 2,6 a più di 30 milioni di euro.

Furlan ha già introdotto delle <strong>innovazioni</strong> come <strong>l’apertura del negozio fino alle 21</strong> “alle otto di sera non c’è più nessuno a casa, se n’è accorta anche la RAI che ha slittato di un’ora la messa in onda dei film” mi dice “quando ero in Rinascente non riuscivo a uscire prima delle otto e mezza e guardandomi intorno vedevo che era così per tanta gente, quindi per prima cosa ho pensato di dare la possibilità di <strong>fare la spesa fino alle nove di sera</strong> o di ordinarla - in prospettiva pensiamo di proporre dei menu giornalieri - <strong>all’interno della cerchia dei Navigli la mandiamo noi in ufficio o a casa</strong>: con l’accordo che abbiamo stretto con DHL la <strong>consegna è eco, in bicicletta</strong>.”

Molti milanesi considerano Peck il luogo dove fare la spesa per un <strong>evento speciale</strong> o ricorrenze come il Natale… “per me dev’essere di <strong>fruizione giornaliera</strong>, oggi prendo due etti di vitel tonné e due di insalata russa e mangio, domani voglio qualcos’altro telefono o vengo, faccio la spesa e mangio, così si evitano al massimo gli sprechi.”

L’obiettivo è individuare la formula per <strong>rendere attuale Peck per i prossimi vent’anni</strong>: “l’idea è un’immagine più contemporanea senza copiare gli altri, perché Peck <strong>ha sempre avuto la sua immagine ben definita</strong>, vogliamo cercarla nella tradizione senza cambiare drasticamente, il nostro <strong>punto di forza è la qualità</strong> di quello che offriamo, inclusi i nostri <strong>prodotti home made</strong>.”

Peck è un’azienda complessa con un centinaio di dipendenti che produce, trasforma, affina, e cucina. “Facciamo noi salsicce, salami, bresaole, <strong>frolliamo la carne anche fino a 60 giorni</strong> perché abbiamo le attrezzature, l’expertise e la tradizione di macellai e banconieri che sono capaci di aprire un formaggio e seguire le frollature controllando giornalmente la carne.”
<h2>Al Peck anche la sera - Italian Bar anche a colazione</h2>
I progetti di Furlan sono chiari, entro fine anno vorrebbe aprire Al peck anche la sera “col nostro <strong>executive chef Matteo Vigotti,</strong> ex stellato, vorrei offrire <strong>un certo tipo di cucina</strong>, non dico stellata ma <strong>sicuramente di qualità,</strong> e una cucina più easy per l’<strong>Italian Bar</strong>, l’altro nostro locale che ha <strong>un taglio più veloce</strong> con una clientela business e qualche turista, <strong>dove dalle 7 e mezza si può fare colazione </strong>con tutta la nostra pasticceria, frutta e uova espresse incluse.”
<h2>Il Brunch Al Peck</h2>
Al<strong> brunch </strong>della domenica c’è talmente tanto da scegliere che mangerete molti piatti con gli occhi. Quindi prima di decidere cosa assaggiare fate un lungo giro lungo il buffet che comprende piccoli <strong><em>Club sandwich con astice</em></strong>, <strong><em>Crudi di pesce</em></strong> e perfino <strong><em>Sushi</em></strong>. <strong>insalate</strong> di <strong><em>Cous cous con verdure e salmone affumicato</em></strong>, di <strong><em>Quinoa con calamari, fagiolini e cipolla rossa in agrodolce.</em></strong>

Nel fritto i classici <strong><em>Arancini di riso al ragù</em></strong> convivono con i <strong><em>Rösti di patate con salsiccia e limone</em></strong> e gli <strong><em>Spring roll di verdure e pollo alla paprika </em></strong>e poi <strong><em>Riso al salto</em></strong>, <strong><em>Ravioli con sugo di arrosto,</em></strong> crespelle, roast-beef, arrosto di vitello…

Da bere, oltre al <strong>Welcome drink</strong>, potete scegliere fra una <strong>selezione di tè e caffè</strong>, <strong>centrifugati</strong>, <strong>cocktail</strong> e <strong>vini</strong>.

Non perdetevi la <strong><em>Selezione di formaggi e salumi affinati Peck</em></strong>, mentre <strong>le uova si ordinano espresse, al tavolo</strong>. Quelle salate, perché quando ci si alza per affrontare i <strong>dessert</strong> (una valanga di muffin, croissant, crostate e torte – vi consiglio la <strong><em>Torta frangipane ai frutti di bosco</em></strong>) se ne scorge una versione dolce <strong><em>L’uovo con il bacon</em></strong> dove l’albume è pasta frolla e il tuorlo è da scoprire, ma il bacon rosolato, quello è vero. Osate?

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<h2>Info</h2>
<a href="http://www.peck.it" target="_blank">Peck</a>','Al Peck per il Brunch | e altre news','Dalle 12 alle 16 di ogni domenica, al primo piano dello storico negozio di via Spadari, il ristorante Al Peck è pronto per il brunch. 
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	 (38,'2015-07-11 13:27:02','2015-07-11 11:27:02','<h2>Peck in progress: cosa sta cambiando</h2>
Da quando <strong>Francesco Peck</strong>, salumiere praghese, <strong>aprì “bottega” nel 1883</strong> col suo nome, ne son cambiate di cose. E 130 anni dopo siamo al quinto proprietario: da due anni la <strong>famiglia Stoppani, titolare del marchio per oltre 40 anni</strong>, lo ha <strong>ceduto a Pietro Marzotto</strong>. Adesso c’è un <strong>restyling </strong>in atto che fa presupporre buone nuove per un <strong>Peck</strong> deciso a rinnovare il suo tradizionale impegno con la qualità, al passo con le nuove abitudini ed esigenze della clientela. Per questo da aprile il nuovo <strong>CEO </strong>è <strong>Massimo Furlan</strong>, “rubato” a La Rinascente dove nel ruolo di F&amp;B Director in 9 anni ha fatto lievitare il fatturato da 2,6 a più di 30 milioni di euro.

Furlan ha già introdotto delle <strong>innovazioni</strong> come <strong>l’apertura del negozio fino alle 21</strong> “alle otto di sera non c’è più nessuno a casa, se n’è accorta anche la RAI che ha slittato di un’ora la messa in onda dei film” mi dice “quando ero in Rinascente non riuscivo a uscire prima delle otto e mezza e guardandomi intorno vedevo che era così per tanta gente, quindi per prima cosa ho pensato di dare la possibilità di <strong>fare la spesa fino alle nove di sera</strong> o di ordinarla - in prospettiva pensiamo di proporre dei menu giornalieri - <strong>all’interno della cerchia dei Navigli la mandiamo noi in ufficio o a casa</strong>: con l’accordo che abbiamo stretto con DHL la <strong>consegna è eco, in bicicletta</strong>.”

Molti milanesi considerano Peck il luogo dove fare la spesa per un <strong>evento speciale</strong> o ricorrenze come il Natale… “per me dev’essere di <strong>fruizione giornaliera</strong>, oggi prendo due etti di vitel tonné e due di insalata russa e mangio, domani voglio qualcos’altro telefono o vengo, faccio la spesa e mangio, così si evitano al massimo gli sprechi.”

L’obiettivo è individuare la formula per <strong>rendere attuale Peck per i prossimi vent’anni</strong>: “l’idea è un’immagine più contemporanea senza copiare gli altri, perché Peck <strong>ha sempre avuto la sua immagine ben definita</strong>, vogliamo cercarla nella tradizione senza cambiare drasticamente, il nostro <strong>punto di forza è la qualità</strong> di quello che offriamo, inclusi i nostri <strong>prodotti home made</strong>.”

Peck è un’azienda complessa con un centinaio di dipendenti che produce, trasforma, affina, e cucina. “Facciamo noi salsicce, salami, bresaole, <strong>frolliamo la carne anche fino a 60 giorni</strong> perché abbiamo le attrezzature, l’expertise e la tradizione di macellai e banconieri che sono capaci di aprire un formaggio e seguire le frollature controllando giornalmente la carne.”
<h2>Al Peck anche la sera - Italian Bar anche a colazione</h2>
I progetti di Furlan sono chiari, entro fine anno vorrebbe aprire Al peck anche la sera “col nostro <strong>executive chef Matteo Vigotti,</strong> ex stellato, vorrei offrire <strong>un certo tipo di cucina</strong>, non dico stellata ma <strong>sicuramente di qualità,</strong> e una cucina più easy per l’<strong>Italian Bar</strong>, l’altro nostro locale che ha <strong>un taglio più veloce</strong> con una clientela business e qualche turista, <strong>dove dalle 7 e mezza si può fare colazione </strong>con tutta la nostra pasticceria, frutta e uova espresse incluse.”
<h2>Il Brunch Al Peck</h2>
Al<strong> brunch </strong>della domenica c’è talmente tanto da scegliere che mangerete molti piatti con gli occhi. Quindi prima di decidere cosa assaggiare fate un lungo giro lungo il buffet che comprende piccoli <strong><em>Club sandwich con astice</em></strong>, <strong><em>Crudi di pesce</em></strong> e perfino <strong><em>Sushi</em></strong>. <strong>insalate</strong> di <strong><em>Cous cous con verdure e salmone affumicato</em></strong>, di <strong><em>Quinoa con calamari, fagiolini e cipolla rossa in agrodolce.</em></strong>

Nel fritto i classici <strong><em>Arancini di riso al ragù</em></strong> convivono con i <strong><em>Rösti di patate con salsiccia e limone</em></strong> e gli <strong><em>Spring roll di verdure e pollo alla paprika </em></strong>e poi <strong><em>Riso al salto</em></strong>, <strong><em>Ravioli con sugo di arrosto,</em></strong> crespelle, roast-beef, arrosto di vitello…

Da bere, oltre al <strong>Welcome drink</strong>, potete scegliere fra una <strong>selezione di tè e caffè</strong>, <strong>centrifugati</strong>, <strong>cocktail</strong> e <strong>vini</strong>.

Non perdetevi la <strong><em>Selezione di formaggi e salumi affinati Peck</em></strong>, mentre <strong>le uova si ordinano espresse, al tavolo</strong>. Quelle salate, perché quando ci si alza per affrontare i <strong>dessert</strong> (una valanga di muffin, croissant, crostate e torte – vi consiglio la <strong><em>Torta frangipane ai frutti di bosco</em></strong>) se ne scorge una versione dolce <strong><em>L’uovo con il bacon</em></strong> dove l’albume è pasta frolla e il tuorlo è da scoprire, ma il bacon rosolato, quello è vero. Osate?

&nbsp;
<h2>Info</h2>
<a href="http://www.peck.it" target="_blank">Peck</a>','Al Peck per il Brunch, and more','Dalle 12 alle 16 di ogni domenica, al primo piano dello storico negozio di via Spadari, il ristorante Al Peck è pronto per il brunch. 
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Da quando <strong>Francesco Peck</strong>, salumiere praghese, <strong>aprì “bottega” nel 1883</strong> col suo nome, ne son cambiate di cose. E 130 anni dopo siamo al quinto proprietario: da due anni la <strong>famiglia Stoppani, titolare del marchio per oltre 40 anni</strong>, lo ha <strong>ceduto a Pietro Marzotto</strong>. Adesso c’è un <strong>restyling </strong>in atto che fa presupporre buone nuove per un <strong>Peck</strong> deciso a rinnovare il suo tradizionale impegno con la qualità, al passo con le nuove abitudini ed esigenze della clientela. Per questo da aprile il nuovo <strong>CEO </strong>è <strong>Massimo Furlan</strong>, “rubato” a La Rinascente dove nel ruolo di F&amp;B Director in 9 anni ha fatto lievitare il fatturato da 2,6 a più di 30 milioni di euro.

Furlan ha già introdotto delle <strong>innovazioni</strong> come <strong>l’apertura del negozio fino alle 21</strong> “alle otto di sera non c’è più nessuno a casa, se n’è accorta anche la RAI che ha slittato di un’ora la messa in onda dei film” mi dice “quando ero in Rinascente non riuscivo a uscire prima delle otto e mezza e guardandomi intorno vedevo che era così per tanta gente, quindi per prima cosa ho pensato di dare la possibilità di <strong>fare la spesa fino alle nove di sera</strong> o di ordinarla - in prospettiva pensiamo di proporre dei menu giornalieri - <strong>all’interno della cerchia dei Navigli la mandiamo noi in ufficio o a casa</strong>: con l’accordo che abbiamo stretto con DHL la <strong>consegna è eco, in bicicletta</strong>.”

Molti milanesi considerano Peck il luogo dove fare la spesa per un <strong>evento speciale</strong> o ricorrenze come il Natale… “per me dev’essere di <strong>fruizione giornaliera</strong>, oggi prendo due etti di vitel tonné e due di insalata russa e mangio, domani voglio qualcos’altro telefono o vengo, faccio la spesa e mangio, così si evitano al massimo gli sprechi.”

L’obiettivo è individuare la formula per <strong>rendere attuale Peck per i prossimi vent’anni</strong>: “l’idea è un’immagine più contemporanea senza copiare gli altri, perché Peck <strong>ha sempre avuto la sua immagine ben definita</strong>, vogliamo cercarla nella tradizione senza cambiare drasticamente, il nostro <strong>punto di forza è la qualità</strong> di quello che offriamo, inclusi i nostri <strong>prodotti home made</strong>.”

Peck è un’azienda complessa con un centinaio di dipendenti che produce, trasforma, affina, e cucina. “Facciamo noi salsicce, salami, bresaole, <strong>frolliamo la carne anche fino a 60 giorni</strong> perché abbiamo le attrezzature, l’expertise e la tradizione di macellai e banconieri che sono capaci di aprire un formaggio e seguire le frollature controllando giornalmente la carne.”
<h2>Al Peck anche la sera - Italian Bar anche a colazione</h2>
I progetti di Furlan sono chiari, entro fine anno vorrebbe aprire Al peck anche la sera “col nostro <strong>executive chef Matteo Vigotti,</strong> ex stellato, vorrei offrire <strong>un certo tipo di cucina</strong>, non dico stellata ma <strong>sicuramente di qualità,</strong> e una cucina più easy per l’<strong>Italian Bar</strong>, l’altro nostro locale che ha <strong>un taglio più veloce</strong> con una clientela business e qualche turista, <strong>dove dalle 7 e mezza si può fare colazione </strong>con tutta la nostra pasticceria, frutta e uova espresse incluse.”
<h2>Il Brunch Al Peck</h2>
Al<strong> brunch </strong>della domenica c’è talmente tanto da scegliere che mangerete molti piatti con gli occhi. Quindi prima di decidere cosa assaggiare fate un lungo giro lungo il buffet che comprende piccoli <strong><em>Club sandwich con astice</em></strong>, <strong><em>Crudi di pesce</em></strong> e perfino <strong><em>Sushi</em></strong>. <strong>insalate</strong> di <strong><em>Cous cous con verdure e salmone affumicato</em></strong>, di <strong><em>Quinoa con calamari, fagiolini e cipolla rossa in agrodolce.</em></strong>

Nel fritto i classici <strong><em>Arancini di riso al ragù</em></strong> convivono con i <strong><em>Rösti di patate con salsiccia e limone</em></strong> e gli <strong><em>Spring roll di verdure e pollo alla paprika </em></strong>e poi <strong><em>Riso al salto</em></strong>, <strong><em>Ravioli con sugo di arrosto,</em></strong> crespelle, roast-beef, arrosto di vitello…

Da bere, oltre al <strong>Welcome drink</strong>, potete scegliere fra una <strong>selezione di tè e caffè</strong>, <strong>centrifugati</strong>, <strong>cocktail</strong> e <strong>vini</strong>.

Non perdetevi la <strong><em>Selezione di formaggi e salumi affinati Peck</em></strong>, mentre <strong>le uova si ordinano espresse, al tavolo</strong>. Quelle salate, perché quando ci si alza per affrontare i <strong>dessert</strong> (una valanga di muffin, croissant, crostate e torte – vi consiglio la <strong><em>Torta frangipane ai frutti di bosco</em></strong>) se ne scorge una versione dolce <strong><em>L’uovo con il bacon</em></strong> dove l’albume è pasta frolla e il tuorlo è da scoprire, ma il bacon rosolato, quello è vero. Osate?

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<h2>Info</h2>
<a href="http://www.peck.it" target="_blank">Peck</a>','Al Peck per il Brunch [and more]','Dalle 12 alle 16 di ogni domenica, al primo piano dello storico negozio di via Spadari, il ristorante Al Peck è pronto per il brunch. 
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	 (38,'2015-07-28 06:59:37','2015-07-28 04:59:37','La serata inizia con un <strong>calice di benvenuto</strong> nella bottega gourmande <strong>Damini &amp; Affini</strong>, per proseguire con una <strong>lezione di macelleria</strong> di <strong>Gianpietro Damini</strong> deus ex machina del reparto macelleria e anima della Sala, è lui che sceglie e acquista dall''allevatore, porziona le mezzane, controlla le frollature, suggerisce i tagli più indicati per le varie preparazioni e collabora strettamente con suo fratello <strong>Giorgio Damini, chef</strong> e cotitolare di questo luogo così piacevole e particolare dove si può fare la spesa, scegliere una bottiglia fra le 500 etichette disponibili o fermarsi al <strong>ristorante stellato</strong>, proprio come in questo caso, quando <strong>dopo la lezione</strong> vi siederete a tavola per il <strong>menu degustazione</strong>.
<h2>La Lezione di Macelleria</h2>
Si scende nelle celle con Gianpietro Damini dove è più facile <strong>capire le differenze</strong> “fra <strong>quarto anteriore e quarto posteriore</strong>” mi racconta Gianpietro “<strong>spiego i tagli</strong> ma approfondiamo soprattutto i profumi e i colori delle carni dovuti alle <strong>diverse frollature</strong>, l''<strong>ossidazione</strong>…e poi ci tengo a far capire quanto sia <strong>importante andare da un macellaio serio</strong>. Dico a tutti: parlateci e fategli delle domande, chiedetegli se ha un allevatore di riferimento, la razza della carne che state comprando, se è italiana o estera, a quanti mesi è stata macellata, la frollatura… <strong>deve nascere un po'' di feeling</strong>.”

Durante la lezione Gianpietro chiede sempre ai partecipanti quale sia la loro aspettativa, e finora il dialogo è sempre stato piacevole, hanno partecipato al corso appassionati di carni, chi vuole essere sicuro di cosa mangia, e la cosa che li lega è che tutti vogliono capire. Una delle domande che vengono fatte più spesso a Gianpietro durante la sua lezione è <strong>“come si fa a sapere se la carne </strong><strong>è stata gonfiata?</strong><strong>” </strong>e lui spiega che “può capitare nelle mezze stagioni che la carne trattenga più acqua come succede in primavera, l’importante è che durante la cottura emani un buon profumo di carne (non di plastica o d''altro) e che sia buona al gusto.”

Alla fine l''importante è potersi fidare quindi cercate<strong> un macellaio che ami il suo lavoro</strong>, che abbia voglia di <strong>spiegare </strong>e condividere con voi il suo percorso, <strong>dia consigli</strong> su come cuocere quello che acquistate, vi dica se potete congelarlo... “io mostro cosa facciamo<strong> noi di Damini &amp; Affini</strong>, come lavoriamo la nostra carne di <strong>razza Limousine nata e allevata in Italia </strong>di cui <strong>controlliamo l</strong><strong>’intera filiera a partire dall</strong><strong>’alimentazione</strong>, spiego perché ha una<strong> quantit</strong><strong>à importante di grasso bello chiaro </strong>e perché noi <strong>riusciamo a frollarla 30-40 giorni</strong>, faccio vedere <strong>il colore della carne e come cambia</strong> con l’avanzare della frollatura”.

Gianpietro insiste molto sull''<strong>anteriore che nessuno usa</strong>, invece è carne ottima per <strong>brasati, stufati, brodo</strong>… “una volta con la carne del brodo si facevano le<strong> insalatine di manzo</strong>, poi le <strong>polpette</strong>… tutte cose che si sono dimenticate. Si preparano i <strong>macinati</strong> - il nostro <em>Damburger</em> nasce proprio da lì - e con la spalla si fanno anche delle <strong>bistecche alla pizzaiola</strong> buonissime. Oltre che di costi parliamo di reale possibilità, tutti vogliono mangiare il filetto e solo quando vedono la mezzena capiscono che <strong>su 2 quintali di carne ci sono solo 3 kg di filetto</strong>, se al ristorante su 60 persone me lo chiedono in 50 per noi che lavoriamo con la filiera controllata è impossibile accontentare tutti."

&nbsp;
<h2>Il Menu Degustazione</h2>
La lezione di Macelleria si concretizza a tavola con un<strong> percorso gustativo</strong>, e la cucina stellata di Giorgio Damini è il modo migliore per memorizzare i concetti: <strong>cosa si pu</strong><strong>ò realizzare coi diversi tagli di carne</strong> appena visti e spiegati da Gianpietro lo capirete con un <strong>menu degustazione a sorpresa </strong>che cambia in base alla stagione [adesso ad esempio è quella della trippa e uno dei piatti è la <em>Trippa alla parmigiana</em>].

Il menu si articola in 8-9 portate, anticipate dal <strong>“benvenuto dalla cucina</strong><strong>”</strong> che comprende anche la mini versione del famoso <strong><em>Damburger</em> </strong>inventato da Giorgio con l’aiuto di Gianpietro per utilizzare i classici tagli da brodo (collo e pancia) che nelle stagioni più calde sono poco richiesti. E’ venuto così bene da diventare un must “pensando alla vecchia <em>svizzera</em> abbiamo fatto diverse prove e alla fine è nato <strong>il <em>Damburger</em></strong> che prepariamo con l''anteriore, <strong>costa € 2,40 e mangi due etti di carne di alta qualità</strong>” mi ha detto Gianpietro [fra l’altro lo potete ordinare e ricevere a casa sottovuoto, Damini &amp; Affini spedisce in tutta Italia].

Il <strong>menu</strong> parte con la <strong><em>Verticale di battuta al coltello</em></strong> (fesa francese, noce e girello) <strong>per capire le differenze di tre frollature</strong> (4 giorni, 20 giorni e 40 giorni) <strong>più un’interpretazione di battuta</strong> di Giorgio che in questa stagione è la <strong><em>Caprese</em></strong>, con mozzarella e datterini. “<strong>A 4 giorni si sente molto la proteina</strong> e il gusto della carne, <strong>a 20 è una via di mezzo</strong> come il vino quando non è né troppo giovane né maturo, <strong>a 40 si sente la trasformazione della proteina</strong>, quindi la delicatezza, la rotondità, il gusto piacevole, dolce. Chi mangia il prosciutto toscano, l’iberico preferisce la frollatura di 4 giorni” spiega Gianpietro.

<strong>Il menu segue la stagionalità</strong>, così potreste ritrovare il muscolo anteriore nella farcitura dei <strong><em>Tortellini di carne in brodo</em></strong>, il garretto posteriore (che è quello giusto, ricordatelo quando fate la spesa: l''anteriore è più fibroso) nell’<strong><em>Ossobuco con galletta </em></strong>(la galletta è una specie di risotto al salto cotto in forno), i tagli del collo nei <strong><em>Maccheroni al rag</em></strong><strong><em>ù scomposto</em></strong>, una parte del muscolo dello stinco anteriore nella <strong><em>Mozzarella in carrozza alle alici con vitello al vapore e chutney di peperoni</em></strong>, la punta di petto nel <strong><em>Daminibab</em></strong> [segnatevelo perché diventerà famoso] cotta a bassa temperatura e servita in un panino di segale con insalata cappuccio e senape.

Non aggiungo altro… anche perché “a parte la <em>Verticale di battuta al coltello</em>, il mini <em>Damburger</em> e il <em>Daminibab</em> che sono ospiti fissi del <strong>menu</strong>, per il resto <strong>non ci sono sempre gli stessi piatti</strong>, dipende dalla stagione e dal mio stato d’animo” mi ha detto Giorgio, ma andate sicuri perché il suo stato d’animo è sempre ottimo.

Il resto lo lascio scoprire a voi, soprattutto il dolce che, vi assicuro, è una vera <strong><em>Sorpresa</em></strong>!
<h2>Info</h2>
La lezione di macelleria con cena degustazione viene organizzata ogni giovedì su prenotazione e si effettua con un minimo di 4 partecipanti. Le prossime date sono il 30 luglio e il 6 agosto, e riprenderanno a settembre dopo la chiusura estiva.

Prenotazioni: +39 0444 452914

<a href="http://www.daminieaffini.com" target="_blank">Damini &amp; Affini</a>

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&nbsp;','Metti un Corso di Macelleria con Cena da Damini &amp; Affini','Damini &amp; Affini è un luogo particolare che ha come punto fermo l''alta qualità.
E’ macelleria, salumeria, bottega gourmande, enoteca e ristorante stellato.
Ogni giovedì sera Gianpietro e Giorgio Damini organizzano una Lezione di Macelleria con Menu degustazione.','publish','closed','closed','','damini-e-affini-corso-di-macelleria-cena','','','2015-07-29 04:55:32','2015-07-29 02:55:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=11659',0,'cp-storia','',0),
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Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 2 kg pesce di scoglio misto pulito e diliscato - 100 g finocchio - 20 g concentrato di pomodoro - 1 cipolla bianca - vino bianco secco Ò pane Ò timo - aglio Ò barbe di un finocchio intero - semi di finocchio Ò brodo vegetale granulare Ò olio extravergine di oliva dal fruttato Medio-leggero Ò sale

Ingredienti: 100 grammi finocchio|20 grammi concentrato di pomodoro|1 cipolla bianca|vino bianco secco|pane|timo|aglio|barbe di un finocchio intero|semi di finocchio|brodo vegetale granulare|olio extravergine di oliva dal fruttato Medio-leggero|sale

Preparazione: Affett ate la cipolla e rosolatela in una padella con un filo di olio. Dopo 3 unite il finocchio e le sue barbe, entrambi affettati, qualche foglia di timo, mezzo spicchio di aglio, i semi di finocchio e un cucchiaino di brodo granulare. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e dopo 1 aggiungete i filetti di pesce (tenetene da parte 3-4 piccolini per persona), il concentrato di pomodoro e 600-700 g di acqua. Portate a bollore e cuocete per 1 ora circa a fuoco Medio: la zuppa sarÊ pronta quando il volume di liquido sarÊ pari alla parte solida. Fate raffreddare, frullate e aggiustate di sale, se occorre. Rosolate in padella con un filo di olio i filetti di pesce rimasti facendoli dorare bene. Tagliate a tocchetti 2 fette di pane e fate dorare anchesse in un velo di olio. Riscaldate la zuppa e servitela subito completando con i filetti rosolati e con il pane abbrustolito.

Foto: /2014/2014_04/04201412401

Step:

Foto step:','Zuppa di pesce di scoglio','','inherit','closed','open','','1685-revision-v1','','','2015-07-12 10:44:00','2015-07-12 08:44:00','',1685,'http://old.lacucinaitaliana.it/1685-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 600 g patate lessate - 600 g 1 melanzana tonda - menta - aglio -prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 600 grammi patate lessate|600 grammi melanzana tonda|menta|aglio|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate la melanzana a dadini; arrostitela bene a fuoco vivo in una padella con 40 g di olio, sempre mescolando, per circa 10'', salando a metÊ cottura. Tritate un ciuffo di menta, un piccolo spicchio di aglio e un ciuffo di prezzemolo (trito). Unite alle melanzane il trito e una macinata di pepe, cuocete ancora per 1'', spegnete e fate raffreddare. Spezzettate le patate, conditele con sale, un cucchiaio di olio e un ciuffetto di prezzemolo tritato, mescolandole e schiacciandole. Foderate con la pellicola 4 stampini (ü 8 cm, h 6 cm), riempiteli alternando melanzane e patate. Chiudete la pellicola, pressate bene e mettete in frigorifero fino al momento di servire.

Foto: /2012/2012_08/08201204201-2-3

Step:

Foto step:','Sformatini di patate e melanzana','','inherit','closed','open','','614-revision-v1','','','2015-07-12 10:48:08','2015-07-12 08:48:08','',614,'http://old.lacucinaitaliana.it/614-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 4 friselle - 1 limone - 1 cipolla - aceto di vino bianco - menta - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 4 friselle|1 limone|1 cipolla|aceto di vino bianco|menta|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pelate la cipolla e affettatela il pi sottile possibile. Lavate molto bene il limone e affettatelo in fettine sottilissime. Sfogliate un ramo di menta e tritatela finemente; mescolatela con la cipolla, il limone, olio, sale e pepe e lasciate insaporire per 10. Bagnate le friselle con acqua e poco aceto, conditele con la cipolla e il limone e servitele.

Foto: /2014/2014_05/05201407801

Step:

Foto step:','Frisella con cipolla, limone e menta','','inherit','closed','open','','1735-revision-v1','','','2015-07-12 10:50:52','2015-07-12 08:50:52','',1735,'http://old.lacucinaitaliana.it/1735-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 16 carciofi Ò 2 uova - pangrattato Ò limone Ò aceto - olio di arachide Ò sale

Ingredienti: 16 carciofi|2 uova|pangrattato|limone|aceto|olio di arachide|sale

Preparazione: MONDATE i carciofi, tenendo solo un pezzo di gambo; tagliateli a spicchi ed eliminate la barbina interna. A mano a mano che li pulite, immergeteli in una ciotola di acqua e limone, in modo che non si anneriscano. Scolateli e scottateli in acqua bollente acidulata con aceto (circa un bicchiere per 2-3 litri di acqua) per 3, poi scolateli, stendeteli su un canovaccio e lasciateli intiepidire. Pass ateli quindi nelle uova battute, poi nel pangrattato, quindi friggeteli, un po alla volta, in olio di arachide a 180 ¡C. Scolateli su carta da cucina, in modo da assorbire lunto in eccesso, salateli e serviteli.

Foto: /2014/2014_04/04201408001-2

Step:

Foto step:','Carciofi fritti','','inherit','closed','open','','1642-revision-v1','','','2015-07-12 10:53:44','2015-07-12 08:53:44','',1642,'http://old.lacucinaitaliana.it/1642-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 125 g semolino - 100 g piselli freschi sgranati - 20 g spinaci novelli - 15 g triplo concentrato di pomodoro - 2 piccole carote - 1 uovo - caprino vaccino - noce moscata - grana grattugiato - burro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi latte|125 grammi semolino|100 grammi piselli freschi sgranati|20 grammi spinaci novelli|15 grammi triplo concentrato di pomodoro|2 piccole carote|1 uovo|caprino vaccino|noce moscata|grana grattugiato|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Scottate i piselli in acqua bollente con un filo di olio per 6'', poi passateli al passaverdure, tenendone da parte alcuni. Portate a ebollizione il latte con una presa di sale e poca noce moscata, versatevi il semolino e cuocetelo per 5-8''; togliete dal fuoco, amalgamate luovo e 20 g di grana e dividete il composto in 3 parti. Frullate gli spinaci con una parte del semolino, regolando di sale. Mescolate unaltra parte di semolino con il concentrato di pomodoro. Alla terza unite i piselli passati e una carota grattugiata. Distribuite i semolini con il porzionatore da gelato in 4 cocottine (ü 10 cm, h 5 cm) imburrate. Spolverizzate con grana, infornate a 180 ¡C per 10'', sfornate e completate con ciuffetti di caprino, piselli e dadini di carota.

Foto: /2013/2013_05/05201310301

Step:

Foto step:','Semolino colorato e ciuffetti di caprino','','inherit','closed','open','','957-revision-v1','','','2015-07-12 10:57:32','2015-07-12 08:57:32','',957,'http://old.lacucinaitaliana.it/957-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 350 g polpa di pollo - 40 g rucola - 30 g mollica morbida a dadini -grana grattugiato - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 350 grammi polpa di pollo|40 grammi rucola|30 grammi mollica morbida a dadini|grana grattugiato|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Frullate la polpa di pollo con la rucola. incorporate poi una cucchiaiata di grana e i dadini di mollica, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Formate gli hamburger: dividete il composto in quattro porzioni e mettetene una alla volta allinterno di un anello di metallo (ü 8 cm, h 3 cm), posato su un foglietto di carta da forno (lato 10-12 cm); premete il composto e togliete lanello. Cuocete gli hamburger in una padella velata di olio: appoggiateli sul lato della carta e cuoceteli per 3-4, poi girateli (aiutandovi con la carta e poi eliminandola) e cuoceteli per altri 3-4. Salateli e serviteli a piacere con insalatina, erbe aromatiche e un filo di olio.

Foto: /2014/2014_06/06201408701

Step:

Foto step:','Hamburger di pollo alla rucola','','inherit','closed','open','','1658-revision-v1','','','2015-07-12 11:00:06','2015-07-12 09:00:06','',1658,'http://old.lacucinaitaliana.it/1658-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 300 g barbabietole giÊ cotte - 200 g patate - 100 g cipolla - 80 g yogurt greco - brodo vegetale - erba cipollina - sale - pepe - burro

Ingredienti: 300 grammi barbabietole giÊ cotte|200 grammi patate|100 grammi cipolla|80 grammi yogurt greco|brodo vegetale|erba cipollina|sale|pepe|burro

Preparazione: Tritate la cipolla e rosolatela in casseruola con una noce di burro a fuoco dolcissimo per 5. Pelate le patate, tagliatele a dadini piccoli, unitele alle cipolle e cuocete per 5, poi unite 600 g di brodo vegetale, salate e pepate e cuocete per altri 15. Frullate intanto le barbabietole con un bicchiere di acqua fredda, salate e unite il pur ottenuto alle patate (crema). Completate la crema con lo yogurt greco a fiocchetti ed erba cipollina tagliuzzata. Servitela tiepida.

Foto: /2014/2014_03/03201409601

Step:

Foto step:','Crema di barbabietole con ciuffetti di yogurt','','inherit','closed','open','','1585-revision-v1','','','2015-07-12 11:03:34','2015-07-12 09:03:34','',1585,'http://old.lacucinaitaliana.it/1585-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 300 g arrosto di vitello o di manzo - 50 g insalata - 4 panini arabi - 2 pomodori - 1 piccola cipolla - peperoncino in polvere - tahina (crema di sesamo)- maionese - misto di spezie (cumino,cannella, coriandolo)- olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 300 grammi arrosto di vitello o di manzo|50 grammi insalata|4 panini arabi|2 pomodori|1 piccola cipolla|peperoncino in polvere|tahina (crema di sesamo)|maionese|misto di spezie (cumino, cannella, coriandolo)|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Affettate sottilmente la cipolla e rosolatela a fuoco dolce con 4 cucchiai di olio per 5'' circa. Salate alla fine. Mescolate 4 cucchiai di maionese con un cucchiaio di tahina (salsa). Affettate sottilmente larrosto e i pomodori; spezzettate linsalata. Condite ciascun ingrediente con poco olio e spezie, dosandole a piacere. Tagliate a metÊ i panini e tostateli allinterno su una padella rovente unta di olio per 1''. Farcite il panino con i pomodori, la cipolla, linsalata, le fette di arrosto, completate con la salsa e spolverizzate con le spezie che avete usato per condire e con il peperoncino in polvere.

Foto: /2013/2013_08/08201304103

Step:

Foto step:','Kebab all''italiana','','inherit','closed','open','','712-revision-v1','','','2015-07-12 11:08:10','2015-07-12 09:08:10','',712,'http://old.lacucinaitaliana.it/712-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 600 g polpa di rana pescatrice - 200 g cuscus - 150 g piselli sgranati - 50 g vino bianco secco - 50 g olive taggiasche snocciolate - 1 carota Ò 1 scalogno - farina Ò pepe di Sichuan - erba cipollina Ò timo - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 600 grammi polpa di rana pescatrice|200 grammi cuscus|150 grammi piselli sgranati|50 grammi vino bianco secco|50 grammi olive taggiasche snocciolate|1 carota|1 scalogno|farina|erba cipollina|timo|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate a dadini la carota e sbollentate i piselli in acqua bollente per 3. tritate grossolanamente le olive. Affett ate lo scalogno e fatelo appassire in una padella con un filo di olio per 3; unite la dadolata di carote e rosolate per 5 con un rametto di timo; aggiungete infine i piselli e poi, fuori del fuoco, il trito di olive. Tagliate la polpa del pesce in cubetti di 3 cm e infarinateli. Portate a bollore 200 g di acqua salata; fuori dal fuoco unitela al cuscus, aggiungete un cucchiaio di olio, coprite e fate riposare per 10. Infine sgranate il cuscus con una forchetta e incorporate le verdure cotte. Riscaldate un velo di olio in una padella, unitevi il pesce, salate e cuocete per 4. Sfumate con il vino bianco e dopo 1 aggiungete il pepe di Sichuan. Tagliate finemente qualche filo di erba cipollina, unitela al pesce e servite.

Foto: /2014/2014_04/04201412701

Step:

Foto step:','Rana pescatrice al vino bianco, cuscus e verdure','','inherit','closed','open','','1687-revision-v1','','','2015-07-12 11:12:15','2015-07-12 09:12:15','',1687,'http://old.lacucinaitaliana.it/1687-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 370

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 290 g zucchero semolato - 250 g farina - 210 g burro - 150 g panna fresca - 100 g albume - 30 g pinoli - 30 g gherigli di noce - 30 g mandorle sgusciate con la pelle - 7 tuorli - 3 arance - 1 limone - 1 uovo - sale

Ingredienti: 290 grammi zucchero semolato|250 grammi farina|210 grammi burro|150 grammi panna fresca|100 grammi albume|30 grammi pinoli|30 grammi gherigli di noce|30 grammi mandorle sgusciate con la pelle|7 tuorli|3 arance|1 limone|1 uovo

Preparazione: Amalgamate con la frusta, senza montare, luovo e 4 tuorli, 60 g di burro fuso, 60 g di succo di arancia, 10 g di succo di limone, 60 g di zucchero e la scorza grattugiata di unarancia, raccolti in una bacinella adatta per il bagnomaria. Cuocete il composto a bagnomaria mescolando per 2''; togliete dal bagnomaria, continuate a mescolare per 1'', poi versate la crema in una ciotolina e lasciatela raffreddare prima a temperatura ambiente, quindi in frigorifero per almeno 2 ore (orange curd). Lavorate la farina con 150 g di burro morbido, poi unite pinoli, noci e mandorle tritati in granella, 3 tuorli, 100 g di zucchero e un pizzico di sale. Coprite la frolla con la pellicola e lasciatela riposare in frigo per 30''. Stendetela poi non troppo sottile; foderate fondo e bordi di uno stampo da crostata (ü 22 cm), rifilandola. Riempitela con legumi secchi e infornatela a 180 ¡C per 20''; togliete i legumi e rimettetela in forno per altri 5-6'', poi sfornatela, sformatela e fatela raffreddare. Montate la panna con un pizzico di scorza di arancia grattugiata. Farcite la crostata con lorange curd, poi con uno strato di panna montata, aiutandovi con una tasca da pasticciere. Lasciate riposare la crostata in frigorifero per 2 ore. Tagliate a filetti le scorze di unarancia, tuffatele per 10 secondi in un pentolino dove avrete fatto bollire 60 g di zucchero con 40 g di acqua. Scolatele e filtrate lo sciroppo. Montate lalbume con un pizzico di sale, aggiungendo a filo lo sciroppo filtrato. Alla fine aggiungete anche 70 g di zucchero semolato (meringa). Raccoglietela in una tasca da pasticciere e con essa ricoprite la superficie della torta, sopra la panna montata. Infornate la torta sotto il grill per pochi minuti, in modo che la meringa si colori appena. Guarnite infine con le scorze candite.

Foto: /2012/2012_11/11201208202

Step:

Foto step:','Crostata con orange curd e meringa dorata','','inherit','closed','open','','543-revision-v1','','','2015-07-12 11:16:33','2015-07-12 09:16:33','',543,'http://old.lacucinaitaliana.it/543-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 180

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 1 kg indivia belga - 400 g cipolle - 250 g farina 00 - 200 g burro pi un po - 65 g zucchero - 25 g spinaci lessati e strizzati - 2 mele Renette Ò 1 arancia Ò 1 uovo - semi di cardamomo Ò latte - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi indivia belga|400 grammi cipolle|250 grammi farina 00|200 grammi burro pi un po''|65 grammi zucchero|25 grammi spinaci lessati e strizzati|2 mele Renette|1 arancia|1 uovo|semi di cardamomo|latte|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Frullate gli spinaci con luovo; unite il composto alla farina e impastate con 7 g di sale, 10 g di zucchero e un cucchiaio di latte; incorporate infine 175 g di burro morbido e lavorate la pasta fino a ottenere un panetto omogeneo (pasta brise). Fatela riposare in frigorifero per 1 ora. Pulite lindivia belga eliminando le parti pi dure e tagliatela a striscioline. Pelate e tagliate a dadini le cipolle e le mele. Fondete in una padella 25 g di burro con un filo di olio; aggiungete 25 g di zucchero e cuocetelo finch non diventa biondo scuro. Unite 4 semi di cardamomo, poi, fuori del fuoco, il succo dellarancia (tenetene da parte 2 cucchiai); mescolate, riportate sul fuoco, stemperate bene, quindi unite la cipolla, lindivia e la mela. Salate, pepate e cuocete per circa 25. Fate raffreddare. Preparate un caramello sciogliendo 30 g di zucchero con un goccio di acqua e 2 cucchiai di succo di arancia. Versatelo in 6 stampi da tartelletta (ü 11,5 cm) imburrati e riempiteli con lindivia, la mela e la cipolla, pressando un po e livellando. Stendete la pasta brise a 3 mm di spessore, ritagliatevi 6 dischi dello stesso diametro degli stampi. Coprite le verdure con la pasta e infornate a 180 ¡C per 45 circa. Sfornate, fate raffreddare, poi sformate le tatin ribaltandole.

Foto: /2014/2014_03/03201411201

Step:

Foto step:','Mini tatin con indivia e cipolla','','inherit','closed','open','','1624-revision-v1','','','2015-07-12 11:32:10','2015-07-12 09:32:10','',1624,'http://old.lacucinaitaliana.it/1624-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 150 g formaggio primo sale - 100 g fave fresce pelate - 3 filetti di acciuga sott''olio - pane casereccio - prezzemolo - olio extravergine di oliva - pepe

Ingredienti: 150 grammi formaggio primo sale|100 grammi fave fresche pelate|3 filetti di acciuga sott''olio|pane casereccio|prezzemolo|olio extravergine di oliva|pepe

Preparazione: Ritagliate dal pane 12 dadi (lato 3 cm) senza crosta, ungeteli leggermente e metteteli a tostare in forno per qualche minuto a 200¡C, poi fateli intiepidire. Infilzatene 3 su uno stecco alternandoli con 2 dadi di primo sale. Preparate cos altri 3 spiedini. Tritate le fave. Tritate un ciuffo di prezzemolo. Tritate le acciughe. Rosolate in padella in 3 cucchiai di olio il prezzemolo tritato; quando sfrigola unite le acciughe, togliete dal fuoco, stemperatele bene, quindi aggiungete le fave e mescolate con una macinata di pepe. Servite gli spiedini con questa salsina.

Foto: /2013/2013_04/04201304201-2-3

Step:

Foto step:','Spiedini saporiti con primo sale','','inherit','closed','open','','856-revision-v1','','','2015-07-12 11:35:43','2015-07-12 09:35:43','',856,'http://old.lacucinaitaliana.it/856-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 180 g panna fresca - 50 g yogurt greco - 50 g mascarpone - 40 g granella di nocciole - 30 g di burro - 20 g farina - 2 banane - zucchero semolato - miele

Ingredienti: 180 grammi panna fresca|50 grammi yogurt greco|50 grammi mascarpone|40 grammi granella di nocciole|30 grammi burro|20 grammi farina|2 banane|zucchero semolato|miele

Preparazione: Scaldate in una casseruola 60 g di zucchero con il burro, 30 g di panna e 20 g di miele. Incorporate la farina e la granella di nocciole. Spegnete e fate raffreddare la pastella. Spalmatela quindi in dischi su una teglia coperta con carta da forno, facendone al massimo 2 per volta: infornateli a 190 ¡C per 6-7'', sfornateli, lasciateli riposare per 1-2'', poi piegateli subito (dovete metterli in forma prima che si induriscano) sopra uno stampo, coprendoli con un altro stampo un po pi grande per formare i cestini. Tagliate di sbieco le banane in fette spesse e rosolatele in padella con un cucchiaio di zucchero, finch non si caramellano (circa 2'', girandole con una spatolina). Montate 150 g di panna con lo yogurt greco, poi amalgamatela con il mascarpone, giÊ un po lavorato (crema al mascarpone). Riempite i cestini croccanti con la crema e completateli con le banane caramellate.

Foto: /2012/2012_11/11201208201

Step:

Foto step:','Cestino croccante con banane e crema al mascarpone','','inherit','closed','open','','542-revision-v1','','','2015-07-12 11:38:02','2015-07-12 09:38:02','',542,'http://old.lacucinaitaliana.it/542-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 400 g 3 grosse zucchine - 250 g carote - 200 g 1 porro pulito Ò pepe - olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ Ò sale Ò aglio Ò basilico

Ingredienti: 400 grammi grosse zucchine|250 grammi carote|200 grammi porro pulito|pepe|olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ|sale|aglio|basilico

Preparazione: Tagliate il porro a metÊ per il lungo e sfaldatelo, separando le guaine dal cuore. Tuffate le guaine in acqua bollente salata per 2-3 e raffreddatele in acqua e ghiaccio. Spuntate le zucchine e tagliate a nastri sottili la parte verde. Eliminate i semi dalla polpa e tagliatela a pezzettini. Pelate le carote, tagliatele a nastri e scottatele in acqua bollente salata insieme ai nastri di zucchina. Tritate il cuore del porro, rosolatelo con un filo di olio, poi unite la polpa di zucchina e cuocete con un pizzico di sale e uno spicchio di aglio con la buccia per 10Ô15. Eliminate laglio e schiacciate le zucchine con la forchetta (ripieno). Ungete di olio 4 pirofiline cilindriche di ceramica (ramequin) (ü 8 cm, h 6 cm) e foderatele con i nastri di carota, porro e zucchina, alternandoli e sovrapponendoli leggermente; disponeteli in verticale, facendoli debordare fuori dello stampo. Riempite le pirofiline con il ripieno e rimboccate i nastri verso linterno. Frullate 50 g dei nastri di zucchina rimasti con 80 g di olio, un ciuffetto di basilico, sale e pepe, ottenendo una salsa. Intiepidite le charlotte nel forno e servitele con la salsa di zucchine.

Foto: /2014/2014_03/03201411403

Step:

Foto step:','Charlotte di verdure','','inherit','closed','open','','1628-revision-v1','','','2015-07-12 11:42:04','2015-07-12 09:42:04','',1628,'http://old.lacucinaitaliana.it/1628-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-07-14 01:30:16','2015-07-13 23:30:16','Ne esistono ben <strong>80 specie</strong> conosciute e da qualche anno il loro utilizzo è aumentato a dismisura. Ma la curcuma, pianta dalla cui <strong>rizoma</strong> (ovvero il fusto orizzontale simile alla radice, visibile in superficie o presente sotto qualche centimetro di profondità) si ricava una <strong>spezia</strong> utilizzata non solo in campo alimentare, è conosciuta e utilizzata dall’uomo già da diverso tempo. Anche se resta comunque indubbiamente vero che, considerando l’aumento di sensibilità verso una corretta alimentazione da parte di un numero sempre maggiore di gente, oggi curcuma sia diventato un termine sconosciuto ancora per pochi. Ecco, allora, qualche informazione in più.
<h2>Cosa c’è al suo interno</h2>
Come detto, la curcuma è data dal rizoma tuberizzato dell’omonima specie e si tratta di <strong>piante erbacee</strong>, perenni e rizomatose, <strong>originarie dell''Asia meridionale</strong> e coltivate nella maggior parte delle regioni tropicali. Le loro foglie sono lunghe ed ovali, mentre i fiori sono raccolti in spighe bislunghe. Ma la parte certamente più importante è il rizoma tubolare, che contiene le sostanze di riserva della pianta. Come un <strong>olio essenziale</strong>, utilizzato anche nel settore dei profumi, che se essiccato e mischiato con un insieme di sostanze dette polifenoli (antiossidanti usati in laboratorio), ad esempio la curcumina, che conferisce all’estratto diverse <strong>proprietà farmacologiche</strong>. Le più conosciute e dimostrate sono quelle coleretiche-colagoghe, che favoriscono la <strong>produzione di bile</strong> ed il suo deflusso verso l''intestino. La curcuma, quindi, facilita la salute del <strong>fegato</strong> e contribuisce ad <strong>eliminare gli eccessi di colesterolo</strong>, facilitando la digestione anche di pasti abbondanti e ricchi di grassi.
<h2>Potrebbe curare anche l’Alzheimer</h2>
Ma la curcuma, che dopo l’essicazione e l’ebollizione porta ad una <strong>polvere</strong> con azione non solo antiossidante, ma anche <strong>antinfiammatoria</strong> e antivirale, è molto utile anche nel trattamento della dispepsia e del <strong>meteorismo</strong>. E potenzialmente, inoltre, potrebbe essere utile nel trattamento di numerose malattie, come l’Alzheimer, l’artrite e <strong>diversi tipi di cancro</strong>, da quello al colon-retto fino al pancreas, dal tumore al seno a quello ai polmoni. Questo perché la sua bassa biodisponibilità fa pensare che molti degli effetti dimostrati in vitro siano assenti nell’uomo. E per questo la ricerca continua.
<h2>Lo zafferano d’India</h2>
Anche in cucina la parte utilizzata è quella del rizoma tuberizzato, il cui aroma è usato soprattutto nella preparazione del <strong>curry</strong> e di varie salse. Sia nei Paesi d’origine che in quelli occidentali. Per la sua capacità di colorare di <strong>giallo</strong> i cibi, la curcuma è inoltre conosciuta anche con il nome di zafferano d''India, dall’aroma, caldo e pungente che però ricorda lo <strong>zenzero</strong>.
<h2>Curcuma quotidiana</h2>
Secondo gli esperti, la dose consigliata al giorno è mediamente di <strong>1,5-3 grammi</strong> di rizoma essiccato e ridotto in polvere. Controindicato per i calcoli biliari, può essere somministrato anche sotto forma di <strong>tisana</strong>. Nell’elenco dei suoi benefici, la curcuma vanta inoltre la capacità di regolarizzare la <strong>circolazione sanguigna</strong>, ma ci sono anche degli effetti collaterali nella sua assunzione. Effetti che si potrebbero manifestare se si superano le dosi ritenute più consone alle necessità del corpo umano.
<h2>Effetti collaterali</h2>
Da tenere bene a mente i disturbi indesiderati della curcuma, riguardanti soprattutto la comparsa di disturbi gastrointestinali, di <strong>nausea e diarrea</strong>. Per i soggetti affetti da calcoli alla colecisti o da ostruzioni a carico delle vie biliari, meglio farne a meno. E il discorso vale anche per chi segue terapie a base di anticoagulanti, perchè potrebbe aumentare il rischio emorragico.
<h2>Curcuma antistress</h2>
Antibatterica, in grado di coadiuvare l’organismo nel contrastare i batteri esterni e antiossidante in quanto<strong> combatte i radicali liberi presenti nell’organismo</strong> che sono tra le maggiori cause di <strong>invecchiamento</strong> è oramai chiaro che la curcuma fa bene. Anche alle articolazioni e alle ossa grazie alla sua azione antinfiammatoria (e senza effetti collaterali, cosa ovvia per tutti i farmaci steroidi come il cortisone). Ma tra i maggiori studi degli effetti della curcumina sul nostro organismo ci sono anche quelli <strong>contro l’ansia e lo stress,</strong> in cui la spezia interviene placandone i livelli e quelli contro la psoriasi e le malattie della pelle. Un altro punto a suo favore.
<h2>Non solo curry</h2>
La curcuma può essere utilizzata in cucina in ogni tipo di preparazione, sia per condire zuppe e verdure che per accompagnare piatti di carne o pesce. Il suo utilizzo più noto, comunque, resta quello per preparare il curry, ma si può anche usare come colorante e insaporitore nella <strong>maionese vegan</strong> e come rimedio contro i mali di stagione da assaporare nel tè o nella <strong>tisana con il miele</strong>. Insomma, i benefici di questa sostanza sono tantissimi: il futuro del benessere a tavola è tutto suo.','Curcuma in tavola: benefici ma anche effetti collaterali','Fa bene al fegato, all’intestino, alle ossa, previene tantissime malattie e aiuterebbe contro l’Alzheimer e tumori: è davvero la curcuma l’ingrediente di un futuro già iniziato per chi vuole vivere meglio?
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	 (46,'2015-07-12 14:40:16','2015-07-12 12:40:16','<em>Fa bene al fegato, all’intestino, alle ossa, previene tantissime malattie e aiuterebbe contro l’Alzheimer e tumori: è davvero la curcuma l’ingrediente di un futuro già iniziato per chi vuole vivere meglio?</em>

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Ne esistono ben <strong>80 specie</strong> conosciute e da qualche anno il loro utilizzo è aumentato a dismisura. Ma la curcuma, pianta dalla cui <strong>rizoma</strong> (ovvero il fusto orizzontale simile alla radice, visibile in superficie o presente sotto qualche centimetro di profondità) si ricava una <strong>spezia</strong> utilizzata non solo in campo alimentare, è conosciuta e utilizzata dall’uomo già da diverso tempo. Anche se resta comunque indubbiamente vero che, considerando l’aumento di sensibilità verso una corretta alimentazione da parte di un numero sempre maggiore di gente, oggi curcuma sia diventato un termine sconosciuto ancora per pochi. Ecco, allora, qualche informazione in più.

<strong>Cosa c’è al suo interno</strong>

Come detto, la curcuma è data dal rizoma tuberizzato dell’omonima specie e si tratta di <strong>piante erbacee</strong>, perenni e rizomatose, <strong>originarie dell''Asia meridionale</strong> e coltivate nella maggior parte delle regioni tropicali. Le loro foglie sono lunghe ed ovali, mentre i fiori sono raccolti in spighe bislunghe. Ma la parte certamente più importante è il rizoma tubolare, che contiene le sostanze di riserva della pianta. Come un <strong>olio essenziale</strong>, utilizzato anche nel settore dei profumi, che se essiccato e mischiato con un insieme di sostanze dette polifenoli (antiossidanti usati in laboratorio), ad esempio la curcumina, che conferisce all’estratto diverse <strong>proprietà farmacologiche</strong>. Le più conosciute e dimostrate sono quelle coleretiche-colagoghe, che favoriscono la <strong>produzione di bile</strong> ed il suo deflusso verso l''intestino. La curcuma, quindi, facilita la salute del <strong>fegato</strong> e contribuisce ad <strong>eliminare gli eccessi di colesterolo</strong>, facilitando la digestione anche di pasti abbondanti e ricchi di grassi.

<strong>Potrebbe curare anche l’Alzheimer</strong>

Ma la curcuma, che dopo l’essicazione e l’ebollizione porta ad una <strong>polvere</strong> con azione non solo antiossidante, ma anche <strong>antinfiammatoria</strong> e antivirale, è molto utile anche nel trattamento della dispepsia e del <strong>meteorismo</strong>. E potenzialmente, inoltre, potrebbe essere utile nel trattamento di numerose malattie, come l’Alzheimer, l’artrite e <strong>diversi tipi di cancro</strong>, da quello al colon-retto fino al pancreas, dal tumore al seno a quello ai polmoni. Questo perché la sua bassa biodisponibilità fa pensare che molti degli effetti dimostrati in vitro siano assenti nell’uomo. E per questo la ricerca continua.

<strong>Lo zafferano d’India</strong>

Anche in cucina la parte utilizzata è quella del rizoma tuberizzato, il cui aroma è usato soprattutto nella preparazione del <strong>curry</strong> e di varie salse. Sia nei Paesi d’origine che in quelli occidentali. Per la sua capacità di colorare di <strong>giallo</strong> i cibi, la curcuma è inoltre conosciuta anche con il nome di zafferano d''India, dall’aroma, caldo e pungente che però ricorda lo <strong>zenzero</strong>.

<strong>Curcuma quotidiana</strong>

Secondo gli esperti, la dose consigliata al giorno è mediamente di <strong>1,5-3 grammi</strong> di rizoma essiccato e ridotto in polvere. Controindicato per i calcoli biliari, può essere somministrato anche sotto forma di <strong>tisana</strong>. Nell’elenco dei suoi benefici, la curcuma vanta inoltre la capacità di regolarizzare la <strong>circolazione sanguigna</strong>, ma ci sono anche degli effetti collaterali nella sua assunzione. Effetti che si potrebbero manifestare se si superano le dosi ritenute più consone alle necessità del corpo umano.

<strong>Effetti collaterali</strong>

Da tenere bene a mente i disturbi indesiderati della curcuma, riguardanti soprattutto la comparsa di disturbi gastrointestinali, di <strong>nausea e diarrea</strong>. Per i soggetti affetti da calcoli alla colecisti o da ostruzioni a carico delle vie biliari, meglio farne a meno. E il discorso vale anche per chi segue terapie a base di anticoagulanti, perchè potrebbe aumentare il rischio emorragico.

<strong>Curcuma antistress</strong>

Antibatterica, in grado di coadiuvare l’organismo nel contrastare i batteri esterni e antiossidante in quanto<strong> combatte i radicali liberi presenti nell’organismo</strong> che sono tra le maggiori cause di <strong>invecchiamento</strong> è oramai chiaro che la curcuma fa bene. Anche alle articolazioni e alle ossa grazie alla sua azione antinfiammatoria (e senza effetti collaterali, cosa ovvia per tutti i farmaci steroidi come il cortisone). Ma tra i maggiori studi degli effetti della curcumina sul nostro organismo ci sono anche quelli <strong>contro l’ansia e lo stress,</strong> in cui la spezia interviene placandone i livelli e quelli contro la psoriasi e le malattie della pelle. Un altro punto a suo favore.

<strong>Non solo curry</strong>

La curcuma può essere utilizzata in cucina in ogni tipo di preparazione, sia per condire zuppe e verdure che per accompagnare piatti di carne o pesce. Il suo utilizzo più noto, comunque, resta quello per preparare il curry, ma si può anche usare come colorante e insaporitore nella <strong>maionese vegan</strong> e come rimedio contro i mali di stagione da assaporare nel tè o nella <strong>tisana con il miele</strong>. Insomma, i benefici di questa sostanza sono tantissimi: il futuro del benessere a tavola è tutto suo.','Curcuma in tavola: benefici ma anche effetti collaterali','','inherit','closed','open','','11732-revision-v1','','','2015-07-12 14:40:16','2015-07-12 12:40:16','',11732,'http://old.lacucinaitaliana.it/11732-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2017-07-30 10:38:01','2017-07-30 08:38:01','','Alici in tortiera','','publish','closed','closed','','alici-in-tortiera','','','2017-07-30 11:43:28','2017-07-30 09:43:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=11736',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2015-07-12 19:43:32','2015-07-12 17:43:32','','Alici in tortiera','','inherit','closed','open','','alici-in-tortiera','','','2015-07-12 19:43:32','2015-07-12 17:43:32','',11736,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/07/Alici-in-tortiera.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (46,'2017-07-18 10:54:12','2017-07-18 08:54:12','','Macedonia di manzo al pepe verde','','publish','closed','closed','','macedonia-di-manzo-al-pepe-verde','','','2017-07-18 11:10:00','2017-07-18 09:10:00','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=11742',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (1574,'2015-07-12 20:02:16','2015-07-12 18:02:16','','Macedonia di manzo al pepe verde','','inherit','closed','open','','11742-revision-v1','','','2015-07-12 20:02:16','2015-07-12 18:02:16','',11742,'http://old.lacucinaitaliana.it/11742-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2015-07-14 03:51:14','2015-07-14 01:51:14','A metà tra un gelato da mangiare con il cucchiaino e una bevanda da bere con la cannuccia, la granita è un must dell''estate.
Scopriamo come prepararla in casa.

A meno che non siate in vacanza in Sicilia, terra di granite meravigliose alla mandorla e al caffè, dense e ricche quasi come un gelato, <strong>la granita che comprate al bar è in genere fatta con ghiaccio tritato e sciroppi zuccherati</strong> ai gusti della frutta.
Tanti conservanti e coloranti e poco sapore.

Perché quindi non <strong>provate a fare in casa una granita buonissima</strong>?
È davvero molto semplice. Basta solo armarsi di un po'' di pazienza perché la granita va curata e mescolata per avere la giusta consistenza e perché non ghiacci completamente.

Il segreto è preparare un liquido di base (come un caffè, o anche un succo di frutta), mescolarlo con uno <strong>sciroppo a base di acqua e zucchero</strong> e poi lasciarlo raffreddare in freezer mescolandolo ogni mezz''ora per renderlo cremoso.
Il risultato sarà una granita densa e molto golosa che nulla ha da invidiare a quella che si compra...anzi!

Ecco, quindi, <strong>tre ricette facilissime</strong> che rinfrescheranno i vostri pomeriggi d''estate.
<h2>Granita al limone</h2>
Un vero classico intramontabile. Piace a grandi e bambini e si prepara con soli due ingredienti mescolati con l''acqua.
Basta sciogliere circa 200 gr di zucchero in 500 ml di acqua che bolle. Si lascia raffreddare tutto e poi si mescola con 500 ml di succo di limone ben filtrato.
Si ripone il liquido in un contenitore e si lascia raffreddare in freezer. Il segreto è mescolare ogni mezz''ora per non far solidificare completamente il liquido. Dopo circa tre ore la granita è pronta.
<h2>Granita al caffè</h2>
Questa granita è un ottimo dopo cena se avete tanti ospiti e non sapete cosa preparare e in poco tempo. Va rigorosamente servita con una generosa aggiunta di panna montata e si prepara mescolando 500 ml di caffè con uno sciroppo realizzato sciogliendo 100 gr di zucchero in 50 ml di acqua bollente. Il liquido ottenuto si conserva in freezer per quattro ore e va mescolato ogni mezz''ora.
Potete rendere più profumata la vostra granita mettendo in infusione nello sciroppo ancora caldo anche una bacca di vaniglia.
<h2>Granita alle mandorle</h2>
Per preparare questo dolce tipicamente siciliano basta sciogliere un panetto da 400 gr di pasta di mandorle in 1 litro di latte caldo, lasciare raffreddare e riporre il liquido in freezer mescolandolo con una frusta a mano ogni mezz''ora per quattro ore.
Se non trovate il panetto, utilizzate il latte di mandorla e zuccheratelo a piacere. Per 1 litro di latte suggeriamo 200 gr di zucchero.
La granita di mandorle si sposa benissimo con le brioches di pasta lievitata e con la panna.
<h2>Granita ai fichi</h2>
La granita di fichi è forse meno conosciuta, ma bisogna provarla almeno una volta perché molto dolce e golosa. In questo caso, poi, non utilizzeremo lo sciroppo di zucchero, ma lo zucchero grezzo di canna.
Si prepara frullando la polpa di 500 gr di fichi con 500 ml di acqua, 150 gr di zucchero di canna e il succo di mezzo limone. Si lascia raffreddare il composto in frigorifero mescolandolo ogni 30 minuti. Si può preparare sia con i classici fichi neri o verdi, sia con i fichi d''India.
<h2>Granita all''anguria</h2>
Non è estate senza il cocomero e quindi perché non utilizzarlo anche per preparare una granita dissetante e colorata?
Unica difficoltà in questo caso è rappresentata dai semini che devono essere eliminati con cura.
Poi basta preparare uno sciroppo sciogliendo in 250 ml di acqua circa 250 gr di zucchero su fuoco lento. Una volta raffreddato si frulla tutto insieme al succo filtrato di mezzo limone e ad un kg di polpa di cocomero ben pulita. Come nelle ricette precedenti, anche in questo caso il composto va lasciato in freezer per 4 ore e mescolato ogni 30 minuti.','Che caldo! È tempo di granite','','publish','closed','closed','','come-fare-la-granita-a-casa','','','2015-07-14 03:51:50','2015-07-14 01:51:50','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=11745',0,'cp-tutorial','',0),
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Scopriamo come prepararla in casa.

A meno che non siate in vacanza in Sicilia, terra di granite meravigliose alla mandorla e al caffè, dense e ricche quasi come un gelato, <strong>la granita che comprate al bar è in genere fatta con ghiaccio tritato e sciroppi zuccherati</strong> ai gusti della frutta.
Tanti conservanti e coloranti e poco sapore.

Perché quindi non <strong>provate a fare in casa una granita buonissima</strong>?
È davvero molto semplice. Basta solo armarsi di un po'' di pazienza perché la granita va curata e mescolata per avere la giusta consistenza e perché non ghiacci completamente.

Il segreto è preparare un liquido di base (come un caffè, o anche un succo di frutta), mescolarlo con uno <strong>sciroppo a base di acqua e zucchero</strong> e poi lasciarlo raffreddare in freezer mescolandolo ogni mezz''ora per renderlo cremoso.
Il risultato sarà una granita densa e molto golosa che nulla ha da invidiare a quella che si compra...anzi!

Ecco, quindi, <strong>tre ricette facilissime</strong> che rinfrescheranno i vostri pomeriggi d''estate.

<strong>Granita al limone</strong>

Un vero classico intramontabile. Piace a grandi e bambini e si prepara con soli due ingredienti mescolati con l''acqua.
Basta sciogliere circa 200 gr di zucchero in 500 ml di acqua che bolle. Si lascia raffreddare tutto e poi si mescola con 500 ml di succo di limone ben filtrato.
Si ripone il liquido in un contenitore e si lascia raffreddare in freezer. Il segreto è mescolare ogni mezz''ora per non far solidificare completamente il liquido. Dopo circa tre ore la granita è pronta.

<strong>Granita al caffè</strong>

Questa granita è un ottimo dopo cena se avete tanti ospiti e non sapete cosa preparare e in poco tempo. Va rigorosamente servita con una generosa aggiunta di panna montata e si prepara mescolando 500 ml di caffè con uno sciroppo realizzato sciogliendo 100 gr di zucchero in 50 ml di acqua bollente. Il liquido ottenuto si conserva in freezer per quattro ore e va mescolato ogni mezz''ora.
Potete rendere più profumata la vostra granita mettendo in infusione nello sciroppo ancora caldo anche una bacca di vaniglia.

<strong>Granita alle mandorle</strong>

Per preparare questo dolce tipicamente siciliano basta sciogliere un panetto da 400 gr di pasta di mandorle in 1 litro di latte caldo, lasciare raffreddare e riporre il liquido in freezer mescolandolo con una frusta a mano ogni mezz''ora per quattro ore.
Se non trovate il panetto, utilizzate il latte di mandorla e zuccheratelo a piacere. Per 1 litro di latte suggeriamo 200 gr di zucchero.
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	 (39,'2015-07-13 04:15:37','2015-07-13 02:15:37','Che la tedesca <strong>Brema</strong> fosse una città pet friendly ce lo avevano già insegnato le favole. I musicanti, cane, gatto, asino e gallo, andavano qui d’altronde. Lo è ancora di più da quando è diventata la <strong>capitale del gelato per cani</strong> che in un’estate calda come questa spopola.
<strong>Il gusto che va per la maggiore è crema di salsiccia di fegato</strong>. Lo si trova nelle gelaterie di Leonardo Caprarese sparse appunto per la città di Brema. È la novità dell’estate nei negozi che i cani tedeschi conoscono già dal 2009, anno in cui Caprarese ha realizzato il primo gelato dedicato al migliore amico dell’uomo ai gusti di manzo e pollo.

Il gelato come lo mangiamo noi non è alimento ideale per i cani visto che contiene zucchero. Il gelataio pet friendly'' ha quindi creato <strong>una versione senza zucchero fatta soltanto con carne, carote, latte e acqua</strong>. Il successo è stato immediato e l’idea è stata portata anche in altre gelaterie in tutta la Germania.

Solo in Germania? No, anche nel resto d’Europa ci sono esempi gourmet per i cani che vogliono rinfrescarsi con il gelato. A <strong>Londra</strong> già qualche anno fatto è apparso un camioncino di gelati. Lo si trova nella zona di Regent’s Park. I gusti sono adatti agli amici a quattro zampe e vanno dal pollo al maiale con anche i biscotti ad accompagnarli.

Fra i primi in Italia c’è stato <a href="https://www.facebook.com/IceBauIlPrimoGelatoPerCani" target="_blank">Ice Bau</a>. A Milano in questi giorni c’è l’ape car di <a href="https://www.facebook.com/dogsweetdogape?fref=ts" target="_blank">Dog Sweet Dog</a>. Propone versioni canine di muffin, cannoli siciliani e lecca lecca. A Rimini c’è invece <a href="https://www.facebook.com/pages/Bau-Bau-Cherie/819565261447003?fref=ts" target="_blank">Bau Bau Cherie</a>, pasticceria per cani e gatti. Ci sono pasticcini e croissant con pollo, pesce e ricotta. L’estate ha portato anche i gelati. La gelateria <a href="http://www.lascintilla.it/icedog_gusti.htm" target="_blank">La Scintilla</a> propone invece gusti ad hoc per cani giovani, adulti e anziani. Anche in questi casi, come a Brema, non ci sono zuccheri aggiunti o altri prodotti che possano essere nocivi per gli animali.','I gelati (da cani) di Brema','L''estate caldissima fa soffrire anche gli animali. Per i cani c''è il sollievo del gelato. Nelle gelaterie pet friendly tedesche è la crema di salsiccia di fegato','publish','closed','closed','','i-gelati-da-cani-di-brema','','','2015-07-13 04:15:37','2015-07-13 02:15:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=11747',0,'cp-news','',0),
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<strong>Il gusto che va per la maggiore è crema di salsiccia di fegato</strong>. Lo si trova nelle gelaterie di Leonardo Caprarese sparse appunto per la città di Brema. È la novità dell’estate nei negozi che i cani tedeschi conoscono già dal 2009, anno in cui Caprarese ha realizzato il primo gelato dedicato al migliore amico dell’uomo ai gusti di manzo e pollo.
Il gelato come lo mangiamo noi non è alimento ideale per i cani visto che contiene zucchero. Il gelataio pet friendly'' ha quindi creato <strong>una versione senza zucchero fatta soltanto con carne, carote, latte e acqua</strong>. Il successo è stato immediato e l’idea è stata portata anche in altre gelaterie in tutta la Germania.
Solo in Germania? No, anche nel resto d’Europa ci sono esempi gourmet per i cani che vogliono rinfrescarsi con il gelato. A <strong>Londra</strong> già qualche anno fatto è apparso un camioncino di gelati. Lo si trova nella zona di Regent’s Park. I gusti sono adatti agli amici a quattro zampe e vanno dal pollo al maiale con anche i biscotti ad accompagnarli.
Fra i primi in Italia c’è stato <a href="https://www.facebook.com/IceBauIlPrimoGelatoPerCani" target="_blank">Ice Bau</a>. A Milano in questi giorni c’è l’ape car di <a href="https://www.facebook.com/dogsweetdogape?fref=ts" target="_blank">Dog Sweet Dog</a>. Propone versioni canine di muffin, cannoli siciliani e lecca lecca. A Rimini c’è invece <a href="https://www.facebook.com/pages/Bau-Bau-Cherie/819565261447003?fref=ts" target="_blank">Bau Bau Cherie</a>, pasticceria per cani e gatti. Ci sono pasticcini e croissant con pollo, pesce e ricotta. L’estate ha portato anche i gelati. La gelateria <a href="http://www.lascintilla.it/icedog_gusti.htm" target="_blank">La Scintilla</a> propone invece gusti ad hoc per cani giovani, adulti e anziani. Anche in questi casi, come a Brema, non ci sono zuccheri aggiunti o altri prodotti che possano essere nocivi per gli animali.','I gelati (da cani) di Brema','L''estate caldissima fa soffrire anche gli animali. Per i cani c''è il sollievo del gelato. Nelle gelaterie pet friendly tedesche è la crema di salsiccia di fegato','inherit','closed','open','','11747-revision-v1','','','2015-07-13 02:50:23','2015-07-13 00:50:23','',11747,'http://old.lacucinaitaliana.it/11747-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-07-13 02:57:32','2015-07-13 00:57:32','','Gelato per cani','','inherit','closed','open','','istock_000060704466_small','','','2015-07-13 02:57:46','2015-07-13 00:57:46','',11747,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/07/iStock_000060704466_Small.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (28,'2015-07-13 03:28:54','2015-07-13 01:28:54','Li hai scelti con cura, ne hai controllato la freschezza e hai pensato a quali ricette avresti potuto realizzare. Poi, però, hai dovuto gettarli, perché <strong>sono andati a male</strong>. Gli ingredienti che hai selezionato e comprato, specialmente in estate, <strong>si deteriorano presto</strong>, vuoi per il caldo, vuoi perché non sono stati conservati nel modo giusto.

Ma <strong>alcuni piccoli trucchi e accorgimenti</strong> sono utili per conservare al meglio ogni tipo di alimento, mantenendone i profumi, il gusto e la freschezza intatti nel tempo. Ce li svela <strong>Lisa Casali</strong>, una scienziata ambientale, blogger, scrittrice e conduttrice televisiva. Il suo pane quotidiano sono la cucina e l’ambiente, e il suo <strong><a href="https://cucinaeco.wordpress.com/info/" target="_blank">blog, Ecocucina</a></strong>, è una guida per dare nuova vita agli scarti in cucina, come le foglie esterne del carciofo, i gambi di asparagi, le bucce, i torsoli e i baccelli.
<h2><em><strong>Guarda nella gallery in alto quali sono i suoi consigli</strong></em></h2>','Lisa Casali e la cucina anti spreco: 9 consigli','','publish','closed','closed','','9-regole-per-conservare-il-cibo-e-evitare-gli-sprechi','','','2015-07-22 05:36:45','2015-07-22 03:36:45','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=11751',0,'cp-tutorial','',0),
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Ma <strong>alcuni piccoli trucchi e accorgimenti</strong> sono utili per conservare al meglio ogni tipo di alimento, mantenendone i profumi, il gusto e la freschezza intatti nel tempo. Ce li svela <strong>Lisa Casali</strong>, una scienziata ambientale, blogger, scrittrice e conduttrice televisiva. Il suo pane quotidiano sono la cucina e l’ambiente, e il suo <strong><a href="https://cucinaeco.wordpress.com/info/" target="_blank">blog, Ecocucina</a></strong>, è una guida per dare nuova vita agli scarti in cucina, come le foglie esterne del carciofo, i gambi di asparagi, le bucce, i torsoli e i baccelli.
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	 (46,'2015-07-10 03:32:44','2015-07-10 01:32:44','','Melanzana al sesamo, acciughe marinate e cialda di grana','','publish','closed','closed','','melanzana-al-sesamo-acciughe-marinate-e-cialda-di-grana','','','2015-07-13 03:47:56','2015-07-13 01:47:56','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=11753',0,'cp-ricetta','',0);
