Vegetariani, vegani, allergici, foodlovers e foodblogger, titolari di aziende e negozi attenti alle diversità alimentari, ma anche chef, nutrizionisti e “curiosi alimentari”. Sono i personaggi che popolano la food community di cucinaMancina. Cosa li accomuna? Il “mangiare differente”. Per parlare con le parole di Lorenza Dadduzio – fondatrice insieme a Flavia Giordano – sono tutti “mancini”. La “mancinità” di cui parla la 35enne pugliese dall'indole girovaga e le radici piantate a Barletta ormai da 10 anni, dopo gli studi a Milano e tanti viaggi per l'Europa, «consiste nell'essere “diversamente onnivori” e sempre alla ricerca di ricette da provare, informazioni da conoscere, ristoranti e negozi da sperimentare e nei quali trovare menu e prodotti adatti a tipi di alimentazione specifici».

<strong>Le fondatrici</strong>

Lorenza Dadduzio (direttore creativo e marketing) e Flavia Giordano (direttore editoriale e content manager) sono entrambe pugliesi e amanti del buon cibo. «Avendo cominciato tre anni fa – prosegue Lorenza – siamo diventate un punto di riferimento per tante persone accomunate dalle diversità alimentari. Da una parte c'è chi lo fa per una scelta etica o salutistica e dall'altra chi è costretto per motivi vari a delle rinunce alimentari. Hanno tutti un'obiettivo comune: voler stare bene senza rinunciare al gusto e al sorriso. Il “mancino” fa leva su quello che deve eliminare creando qualcosa di bello e buono per sé e per gli altri».

<strong>Il “ricettario creativo multifiltro” e gli altri servizi</strong>

Per scelta o per necessità, infatti, i “mancini” sono sempre di più. CucinaMancina – la cui app è stata annoverata da StartupItalia tra le migliori 8 app che parlano di food 2.0 – è la prima food community che si dedica a tutti loro suddividendoli, con ordine e passione, in tanti gruppi. E quanti se ne scoprono navigando fra le pagine del sito: c'è chi cerca le ricette con pochi grassi, pochi zuccheri o poco sodio, chi è allergico ad alcuni cibi e deve eliminarli dalla propria dieta, ma anche chi è curioso di sperimentare sapori nuovi e chi propone le proprie ricette a beneficio della comunità. «Da questa collaborazione collettiva sono nati anche un “ricettario creativo multifiltro” - spiega Lorenza Dadduzio - composto da ricette organizzate per “mancinità”, validate dai nostri nutrizionisti e uno store locator georeferenziato che si implementa dal basso e che comprendere l'elenco di tutti gli esercizi commerciali dove comprare o mangiare cibo adatto ai diversi stili alimentari». Un altro servizio efficace è il social fooding, che permette di personalizzare le ricette in base al proprio stile alimentare: «Ognuno in questo modo può crearsi il proprio ricettario, segnalare locali “mancini” e condividere con gli altri utenti problemi e soluzioni sull'alimentazione».

<strong>Cinquecento ricette, per tutte le “mancinità”</strong>

A produrre i contenuti del sito ci sono 300 persone che provengono da tutta Italia. «Abbiamo aggregato una community che racchiude tanti pezzi dell'Italia: blogger, chef e tante “signora Maria”. La redazione è piccola e dinamica, composta me e Flavia, una nutrizionista, un programmatore e una ragazza che definiamo la “babysitter dei nostri blogger”. La forza sono i produttori di contenuti, tutti di alta qualità, e che coprono tutte le varie “mancinità”, da quelle più settoriali come cucina macrobiotica, naturale, senza glutine, senza lattosio, light, a quelle principali rappresentate da cucina vegana e vegetariana, dai “senza” (nichel, lattosio, uova...) e dai “poco” (zucchero, sodio...)». La produzione è capillare, i contributi provengono da tutta la penisola, e le ricette specializzate: sono più di 500 quelle presenti sul sito insieme ai 300 articoli che spaziano dalla quotidianità delle cucine casalinghe ai pareri dei nutrizionisti fino ai segreti degli chef.
Per gli appassionati c'è l'agenda degli “eventi mancini” che si svolgono in tutta Italia e poi, tutte da scovare e seguire, le rubriche degli autori più assidui e specializzati, da “Rock around the fork” a “Capoverso mancino”, da “Viaggi fuori dai paraggi” a “Un Vegano sul divano”.

<strong>Pubblicazioni mancine</strong>

CucinaMancina ha pubblicato “Eat different”, edito da Gribaudo-Feltrinelli e “La Puglia che mangia differente”, promosso da Unioncamere Puglia e realizzato in italiano e in inglese.
«Dal social al sociale, non siamo solo una community digitale ma anche una comunità con i piedi per terra», conclude la co-fondatrice. Oltre alla creazione di laboratori ludico-didattici per bimbi e genitori e agli opuscoli interattivi realizzati in collaborazione con enti come Federfarma e Actionaid, per cucinaMancina non si ferma la produzione di libri. «Abbiamo altri due volumi in dirittura d'arrivo e presto partiremo con una collana dedicata al mondo veg».
<em>(Foto: Davide Ndoj)</em>

di <strong>Irene Privitera</strong>