Prozioni: 4

Tempo totale: 200

Tempo cottura: 200

Descrizione ingredienti: 1,6 kg 2 stinchi di maiale - 400 g polpa di zucca - 100 g miele - 30 g burro - 25 g zenzero fresco - 2 cespi di indivia belga Ò scalogno Ò aglio - maggiorana Ò rosmarino Ò timo - olio extravergine di oliva Ò sale Õ pepe

Ingredienti: 1.6 kilogrammi stinchi di maiale|400 grammi polpa di zucca|100 grammi miele|30 grammi burro|25 grammi zenzero fresco|2 cespi di indivia belga|scalogno|aglio|maggiorana|rosmarino|timo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1 Rosolate gli stinchi in una padella con il burro, 2 spicchi di aglio con la buccia schiacciati, un rametto di rosmarino, uno di maggiorana e uno di timo. Girateli, per arrostirli bene (ci vorranno 8-10). 2 Trasferiteli poi in una pirofila con altri 2 spicchi di aglio con la buccia schiacciati, un rametto di rosmarino, uno di maggiorana e uno di timo. Infornate a 120 ¡C per circa 3 ore. Spennellate gli stinchi ogni 20 circa con il miele diluito con 30 g di acqua. 3-4 Tagliate la zucca a dadini. Appassite mezzo scalogno tritato in una casseruola con 2 cucchiai di olio e un rametto di maggiorana. Dopo 2 aggiungete la zucca e insaporitela nel soffritto. 5-6 Bagnate con mezzo litro di acqua, aggiungete lo zenzero sbucciato e sminuzzato, coprite e cuocete per 15-20, salate e pepate, poi frullate tutto, in modo da ottenere un pur uniforme, frullando anche i pezzetti di zenzero, che sono pi tenaci. 7-8 Tagliate per il lungo i cespi di indivia e rosolateli in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio, per 2 a lato. Bagnate poi con un goccio di acqua e cuocete coperto per altri 2-3, finch il gambo pi duro non si sarÊ ammorbidito. Servite gli stinchi con lindivia accompagnando con il pur di zucca allo zenzero.

Foto: /2013/2013_12/12201319301

Step: 1 Rosolate gli stinchi in una padella con il burro, 2 spicchi di aglio con la buccia schiacciati, un rametto di rosmarino, uno di maggiorana e uno di timo. Girateli, per arrostirli bene (ci vorranno 8-10).|2 Trasferiteli poi in una pirofila con altri 2 spicchi di aglio con la buccia schiacciati, un rametto di rosmarino, uno di maggiorana e uno di timo. Infornate a 120 ¡C per circa 3 ore. Spennellate gli stinchi ogni 20 circa con il miele diluito con 30 g di acqua.|3-4 Tagliate la zucca a dadini. Appassite mezzo scalogno tritato in una casseruola con 2 cucchiai di olio e un rametto di maggiorana. Dopo 2 aggiungete la zucca e insaporitela nel soffritto.|3-4 Tagliate la zucca a dadini. Appassite mezzo scalogno tritato in una casseruola con 2 cucchiai di olio e un rametto di maggiorana. Dopo 2 aggiungete la zucca e insaporitela nel soffritto.|5-6 Bagnate con mezzo litro di acqua, aggiungete lo zenzero sbucciato e sminuzzato, coprite e cuocete per 15-20, salate e pepate, poi frullate tutto, in modo da ottenere un pur uniforme, frullando anche i pezzetti di zenzero, che sono pi tenaci.|5-6 Bagnate con mezzo litro di acqua, aggiungete lo zenzero sbucciato e sminuzzato, coprite e cuocete per 15-20, salate e pepate, poi frullate tutto, in modo da ottenere un pur uniforme, frullando anche i pezzetti di zenzero, che sono pi tenaci.|7-8 Tagliate per il lungo i cespi di indivia e rosolateli in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio, per 2 a lato. Bagnate poi con un goccio di acqua e cuocete coperto per altri 2-3, finch il gambo pi duro non si sarÊ ammorbidito. Servite gli stinchi con lindivia accompagnando con il pur di zucca allo zenzero.|7-8 Tagliate per il lungo i cespi di indivia e rosolateli in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio, per 2 a lato. Bagnate poi con un goccio di acqua e cuocete coperto per altri 2-3, finch il gambo pi duro non si sarÊ ammorbidito. Servite gli stinchi con lindivia accompagnando con il pur di zucca allo zenzero.

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