Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 250 g sedano rapa pulito - 250 g olio di arachide - 40 g tartufo nero - 2 tuorli - aceto di vino bianco - limone Ò cerfoglio fresco - insalata riccia Ò sale

Ingredienti: 250 grammi sedano rapa pulito|250 grammi olio di arachide|40 grammi tartufo nero|2 tuorli|aceto di vino bianco|limone|cerfoglio fresco|insalata riccia|sale

Preparazione: Tagliate il sedano rapa a bastoncini sottili (julienne) e mettetelo a bagno in acqua fredda con uno spicchio di limone. Lavate il tartufo e tritatelo con il coltello in un battuto molto fine. Sbatt ete i tuorli con una frusta e aggiungete un cucchiaino di aceto; versatevi a filo lolio di arachide, sempre montando con la frusta, ottenendo la maionese, completate con il succo di mezzo limone e una presa di sale. Aggiungete anche il tartufo tritato e mescolate (la maionese sarÊ abbondante, ma difficile farne in quantitÊ minore; utilizzate la rimanenza per preparare tartine). Scolate il sedano rapa e conditelo con la maionese al tartufo. Completate con un ciuffetto di cerfoglio fresco tritato e servite accompagnandolo con insalata riccia.

Foto: /2014/2014_10/10201410901

Step:

Foto step: