In Italia le verdure si condiscono principalmente con olio e sale, al limite con qualche goccia di aceto semplice o balsamico, qualche erba aromatica e del succo di limone.
Ma già se ci spostiamo in altri paesi europei o in altri continenti i condimenti diventano tanti e diversi e si chiamano dressing.

La cesar salad è la tipica insalata americana con il pollo, i crostini di pane e il parmigiano. Potete condirla con olio e sale, certo, ma se volete mangiarla come la mangiano gli americani dovete arricchirla con un tipico dressing a base di yogurt. E le patate? Le avete mai abbinate alla panna acida come si usa fa nel nord Europa?
E avete mai provato a servire durante un aperitivo delle verdure crude tagliate a bastoncini con delle salsine gustose a base di avocado, ceci, rapa rossa o altri tipi di verdura, legumi e frutta?

Per convincere anche i più scettici a provare ad utilizzare i pressing possiamo affermare con certezza scientifica che il metodo italiano di condire l’insalata è completamente sbagliato.
L’olio e aceto, infatti non andrebbero mai aggiunti separatamente sull’insalata perché essendo un grasso e un acido restano separati. L’olio si attacca alle foglie mentre l’aceto si separa in tante goccioline e non aderisce alle verdure.
Meglio usare, quindi, un dressing, ovvero un’emulsione in cui i due condimenti vengano mescolati velocemente prima di essere aggiunti all’insalata.
Per ottenere un risultato perfetto è sempre meglio utilizzare un mixer.

Ecco, dunque, qualche ricetta per preparare dei dressing facili, veloci e leggeri che renderanno speciali le vostre verdure. Utilizzate sempre ingredienti freschi e preparate in casa i vostri condimenti. Diffidate da quelli già pronti che trovate al supermercato.

Non vi suggeriamo i classici guacamole, hummus e tzaziki che ormai conosciamo tutti e che meglio si abbinano a piatti più strutturati di una semplice insalata, ma delle insolite salse perfette per condire verdure crude o cotte al vapore.

Dressing al limone
Spremete il succo di un limone e grattugiate la buccia. Aggiungete un cucchiaio di olio, sale e pepe e un rametto di rosmarino e lasciate in infusione alcuni minuti. Questo pressing sta bene un po’ con tutto.

Dressing alla soia
Mescolate mezzo bicchiere di salsa di soia con due cucchiai di miele e aggiungete un cucchiaio di olio di sesamo. Questo pressing dal sapore esotico sta bene con le zucchine, le carote e i germogli saltati nel wok e lasciati croccanti.

Dressing al gorgonzola
Mescolate un vasetto di yogurt bianco intero con un pezzo si gorgonzola fresco e passate tutto con un frullatore. Questo dressing è l’ideale su un’insalata molto ricca, magari a base di pollo.

Dressing alla panna acida
Tritate finemente lo scalogno e un mazzetto di erba cipollina e aggiungete un po’ di panna acida mescolata con yogurt bianco. Come abbiamo detto prima, questo è il dressing ideale per accompagnare patate al cartoccio o al vapore.

Dressing alla senape
Mescolate tre cucchiai di senape con il succo di un limone e condite con sale e pepe e del prezzemolo tritato. Questo dressing sta bene con le rape e i crauti.