Prozioni: 6

Tempo totale: 105

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 250 g pane bianco raffermo - 150 g speck Alto Adige Igp - 80 g farina pi un po - 50 g salame - 3 uova - brodo di carne - noce moscata - latte Ò erba cipollina - prezzemolo Ò sale

Ingredienti: 250 grammi pane bianco raffermo|150 grammi speck Alto Adige Igp|80 grammi farina pi un po'|50 grammi salame|3 uova|brodo di carne|noce moscata|latte|erba cipollina|prezzemolo|sale

Preparazione: Battete le uova con 250 g di latte. Tagliate il pane a cubetti e unitelo alle uova; aggiungete lo speck e il salame tritati, qualche filo di erba cipollina tagliuzzata, un ciuffetto di prezzemolo tritato, sale e noce moscata. Amalgamate bene tutto e lasciate riposare il composto per 1 ora a temperatura ambiente. Scaldate circa 1,5 litri di brodo. Aggiungete la farina al composto mescolando accuratamente. Formate 18 palle (canederli) e infarinatele leggermente. Tuffate subito i canederli nel brodo fremente e cuoceteli a fuoco basso per 15-20. Serviteli accompagnandoli con il brodo di cottura, che risulterÊ un po torbido. Se lo preferite limpido, scaldatene di nuovo per servire. Completate i piatti con poca erba cipollina tagliuzzata e qualche filo intero.

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