Non gli nominate Dukan e le diete iperproteiche. Per Nicola Sorrentino, specialista in dietologia e idrologia, autore del libro “La dieta dell’acqua” (Salani ed.), nonché noto come il dietologo dei vip, la soluzione è la dieta mediterranea abbinata a movimento fisico e soprattutto tanta acqua: almeno un litro e mezzo al giorno, suddiviso in 14 bicchieri di cui due rigorosamente prima di colazione, pranzo e cena. Ovvero sei prima dei pasti principali e gli altri in ordine sparso durante la giornata. Per le Terme di Chianciano, di cui è direttore scientifico, ha ideato il percorso del gusto, che nelle terme sensoriali abbina relax e cibo (light) a partire dai cinque sensi, senza rinunciare alla pasta, a un buon prosciutto toscano e a un bicchiere di vino. Ma secondo il dietologo dei vip Nicola Sorrentino la chiave per dimagrire è il sesto senso: il buonsenso.

<strong>Che tipo di acqua consiglia?</strong>

«<em>Non importa se sia liscia o frizzante, ma per chi vuole dimagrire è fondamentale che sia leggermente fredda, sui 10/12°, perché proprio la differenza di temperatura fra l’acqua e il nostro corpo fa sì che si attivi un processo che si chiama termogenesi e che serve a portare il liquido ingerito dai 10 ai 37°. È uno sforzo fisico vero e proprio, che ci fa consumare calorie ed è importante che sia compiuto soprattutto prima dei pasti. Poi in generale l’acqua fa bene: basta essere appena disidratati, perdere solo l’1% dell’acqua, per sentirsi subito più stanchi e poi più idrato più consumo calorie. Si calcola che per ogni caloria ingerita si dovrebbe bere un ml d’acqua</em>».

<strong>E l’acqua santa di Chianciano?</strong>

«<em>Siamo nel posto giusto quando si parla di acqua, ma attenzione: questa è un’acqua terapeutica, che va bevuta di prima mattina a stomaco vuoto. Le sue caratteristiche sono particolarmente adatte a chi ha problemi di fegato e all’apparato digerente. Il percorso sensoriale delle Terme di Chianciano, tuttavia, è adatto a tutti e abbina anche un percorso del gusto, in cui abbiamo lavorato con gli chef per creare dei menù abbinati ai vari percorsi: tutto rigorosamente bio e light. Sono le stesse ricette che propongo nelle mie diete</em>».

<strong>A proposito, lei è famoso come il dietologo dei vip. Possiamo parlarne?</strong>

«<em>Beh, alcuni hanno dichiarato spontaneamente di essere miei clienti, come Barbara D’Urso, e non ho problemi a nominarli. Lei è una splendida cinquantenne che ama tenersi in forma, fa tanto sport e si controlla nel mangiare, prediligendo alimenti sani, come la frutta e la verdura. Se fosse un piatto, sarebbe una zuppa di cereali come quella che proponiamo qui nel percorso del gusto</em>».

<strong>Daria Bignardi invece ha raccontato di essere venuta da lei dopo la gravidanza.</strong>

«<em>Infatti. Anche lei è una bella donna che sta molto attenta alla linea, ma qualche volta si lascia andare. Per esempio le piace bere un bicchiere di birra ogni tanto, ma il mio modo di vedere è che ogni tanto bisogna concedersi uno strappo alla regola, se no non ci si diverte, ma con buonsenso. Dopo la gravidanza, una donna deve reintegrare il ferro e se allatta ha bisogno di alimenti nutrienti. I legumi aiutano in questo senso e un piatto perfetto in questo caso è la nostra ribollita termale</em>».