Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 500 g fette di pesce spada spesse 1,5 cm - 60 g pane integrale - 20 g riso soffiato tostato - 1 cetriolo - 1 pesca noce - 1 uovo - farina - basilico - olio di arachide - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi fette di pesce spada spesse 1,5 cm|60 grammi pane integrale|20 grammi riso soffiao tostato|1  cetriolo|1  pesca noce|1  uovo|farina|basilico|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tritate il pane grossolanamente, distribuitelo su una teglia coperta con carta da forno e infornatelo a 160 ¡C per 5', lasciate raffreddare e quindi mescolate con il riso soffiato. Pelate intanto il cetriolo e tagliatelo a fiammifero; tagliate allo stesso modo la pesca noce. Mescolate cetriolo e pesca. Ricavate dalle fette di spada 8 fettine, rifilatele dando una forma regolare, infarinatele, passatele nelluovo battuto e poi nel pane e riso soffi ato, facendolo aderire. Friggetele in un ricco velo di olio di arachide ben caldo per 3-4' per parte. Scolate le cotolette su carta da cucina. Condite cetriolo e pesca con sale, un filo di olio extravergine, pezzetti di basilico e serviteli con le cotolette appena fatte.

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