Si chiama <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/lasagne-verdi-con-tarassaco-crescione-borragine-e-ricotta/" target="_blank">tarassaco</a>, ma è conosciuto con molti altri nomi, tra cui<strong> “dente di leone”</strong> e<strong> “soffione”</strong>. Si tratta di una pianta nota fin dai tempi più antichi per le sue <strong>proprietà</strong> e <strong>benefici</strong>, che viene anche utilizzata come <strong>ingrediente</strong> per preparare <strong>ricette</strong> sfiziose e originali.

Il nome ufficiale deriva dal greco: <strong>“tarkè”</strong>, che significa “scompiglio”, e <strong>“àkos”</strong>, che vuol dire “rimedio”. È dunque sempre stata considerata come una pianta in grado di <strong>ristabilire l'ordine</strong> nell'organismo.
<h2>Le proprietà del tarassaco</h2>
Come detto, il tarassaco è conosciuto per le sue <strong>proprietà medicinali</strong> fin dall'antichità. È utilizzato da secoli per combattere diversi disturbi e malattie. Ha un'alta concentrazione di <strong>vitamina C</strong>, ma anche una buona presenza di <strong>ferro</strong> e <strong>potassio</strong>. Nelle sue foglie e radici si trovano anche le <strong>vitamine A, B e D</strong>.

In più, contribuisce a <strong>depurare il sangue</strong>, <strong>riattivare</strong> il <strong>metabolismo</strong> e <strong>regolare</strong> le funzioni di <strong>reni</strong> e <strong>fegato</strong>, espellendo il colesterolo in eccesso. Ha anche <strong>proprietà digestive</strong>, <strong>antinfiammatorie</strong> e <strong>diuretiche</strong> (non a caso alcuni lo chiamano "piscialetto"), grazie ai flavonoidi e ai sali di potassio, ed è indicato per le cure depurative.
<h2>Il tarassaco in cucina</h2>
Con il suo <strong>sapore</strong> lievemente <strong>speziato</strong>, il tarassaco viene utilizzato in molte preparazioni: dagli antipasti fino ai dessert. Si abbina bene con le <strong>verdure</strong>, sia a crude che cotte.

Spesso, le sue radici e foglie, ma anche il fiore, vengono utilizzati per <strong>decotti</strong> e <strong>tisane</strong>. Messi dentro alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/una-pastella-per-ogni-cibo/" target="_blank">pastella</a> si possono friggere e mangiare croccanti.

Le <strong>foglie</strong> possono essere anche <strong>stufate</strong> in padella, solo con olio e uno spicchio d'aglio, e poi condite con del limone; sono buonissime aggiunte alle frittate, nelle torte salate e nelle zuppe, ma anche nel ripieno della pasta fresca.

I <strong>fiori</strong> possono essere utilizzati per dare più sapore alle insalate; alcuni li conservano sott'olio, o sott'aceto. I <strong>boccioli</strong> sono ideali per preparare gustose <strong>marmellate</strong> o <strong>gelatine</strong>.

Con le <strong>radici tostate</strong> si prepara il<strong> caffè di tarassaco</strong>, una bevanda digestiva simile al caffè d'orzo o di cicoria.

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<h2>In Trentino-Alto Adige</h2>
Tra aprile e maggio, in Alta Val di Non, si tengono <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.ultental-deutschnonsberg.info/it/delizie/highlight/le-settimane-del-dente-di-leone.html" target="_blank">Le settimane del dente di leone</a></u></span></span>, un <strong>festival culinario</strong> interamente dedicate a questo prodotto.

Una rete di ristoranti e alberghi della valle propongono piatti a base di questo fiore appena raccolto, portando in tavola tutto il suo sapore e le sue proprietà.

L'evento è corredato anche da altre attività: <strong>escursioni</strong> guidate, <strong>pellegrinaggi</strong> e una grande <strong>festa</strong> di chiusura.

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