Per chi soffre di celiachia uscire dalla propria cucina per mangiare può diventare un problema: ristoranti e locali attrezzati sono ancora pochi e questo è un già un freno per potersi godere una cena fuori casa.
Nasce così, cinque anni fa il Gluten Free Fest, che si è andato a posizionare nel panorama nazionale come primo esempio di grande festival interamente dedicato alla celiachia.
<h2>Cos'è la celiachia?</h2>
La celiachia una malattia autoimmune permanente, scatenata in soggetti geneticamente predisposti, dall’ingestione del glutine, proteina contenuta in cereali come frumento, segale, orzo, farro, spelta, grano khorasan (commercializzato spesso come KAMUT®), triticale.
L’assunzione di glutine nei celiaci provoca gravi danni alla mucosa intestinale, sintomi intestinali ed extraintestinali, oltre a gravi complicanze, dal linfoma intestinale all’adenocarcinoma del digiuno , della faringe e dell’esofago alle neoplasie epatiche, dalle anomali funzionali del pancreas esocrino all’atrofia splenica, fino ad alterazioni nella sfera riproduttiva.
La dieta senza glutine, condotta con rigore, è l’unica terapia che attualmente garantisce al celiaco un perfetto stato di salute.
<h2>Cosa trovate al Gluten Free Fest?</h2>
Dal 29 Maggio al 2 Giugno, cinque giorni di festival con laboratori dedicati ad adulti e bambini, degustazioni guidate, corsi formativi, incontri e seminari scientifici con i più importanti esperti di celiachia, oltre ad attività ludico sportive come le Olimpiadi del Senza Glutine.

Fra gli appuntamenti più attesi di Gluten Free Fest, tornano anche quest'anno i coinvolgenti laboratori <em>Mani in Past</em>a, organizzati in collaborazione con la Camera di Commercio di Perugia e la sua azienda speciale Promocamera. Lo Chef pluripremiato Marco Scaglione svelerà ad adulti e bambini segreti e tecniche di panificazione, dimostrando come lavorare i principali prodotti solitamente ritenuti off limits per celiaci.
Sono previste quattro sessioni quotidiane: la mattina, alle Ore 11.00, si potrà impastare <strong>filoncino di grano saraceno bianco con pancetta a cubetti e basilico</strong>. Nel pomeriggio, alle Ore 15.00, <strong>pizzette gluten free con pomodoro, prosciutto cotto e mozzarella</strong> diventeranno gourmet! Alle Ore 18.00 gli aspiranti Chef potranno cimentarsi nella preparazione di <strong>grissini</strong>, mentre alle Ore 19.00, si potranno mettere le mani in pasta preparando <strong>calzoni e pizze stese a mano con speck e caciotta</strong>.

<h2>I menù durante Gluten Free Fest</h2>
I ristoranti  di Perugia proporranno durante la manifestazione menu rigorosamente senza glutine realizzati appositamente per i 5 giorni della manifestazione e nell'area ristoro le alternative senza glutine saranno tantissime, dalla pizza, alle piadine, grigliate, fino alla tradizionale torta al testo umbra farcita con una vasta selezione di salumi.

<em>Il Gluten Free Fest è realizzato in collaborazione con AIC-Associazione Italiana Celiachia
29 Maggio - 2 giugno
Percorso Verde di Pian di Massiano – Perugia</em>