Dimenticatevi i piatti fumanti davanti ai quali bisognava affinare le doti di pazienza e pensate invece a <strong>un trionfo di colori e sapori</strong>, dati dalle verdure di questa stagione:<strong> le minestre primaverili</strong> sono quanto di più gustoso e saporito si possa pensare, da consumare fredde o tiepide, lisce o accompagnate da crostini.

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<strong>Di verdure e legumi</strong>

Le minestre estive possono essere un unio piatto ricco di tutti i nutrienti indispensabili, basta fare gli abbinamenti giusti.

<strong>Di verdura e di pesce</strong>

Uno tra gli abbinamenti più riusciti è senza dubbio quello tra ceci e cozze, ma sono ottime anche le creme di zucchina accompagnate da vongole o arselle, per non parlare di patate, topinambur e calamari. Il segreto è frullare la verdura sino a ottenere una purea e poi aggiungere dei molluschi o crostacei fatti insaporire in un filo di olio e aglio.