Appuntamento da non perdere a <strong>Bari dal 1° al 3 aprile</strong>. Segnatevelo sulla rubrica: il capoluogo pugliese ospiterà infatti la <strong>prima tappa del 2016 di StreEat</strong>, il<strong> festival italiano dei food truck</strong>. E quindi <strong>cibo di strada</strong> a tutta birra: la manifestazione su svolgerà nell'area di Torre Quetta e, attorno agli immancabili furgonicini, ci sarà una serie di eventi come workshop, presentazioni, musica e intrattenimento. “Stiamo accompagnando gli organizzatori nel percorso di organizzazione dell'evento che accoglierà le cucine mobili che daranno vita alla tre giorni del festival – ha dichiarato alla stampa locale l'assessore allo Sviluppo economico<strong> Carla Palone</strong> - e siamo convinti che sarà un grande successo. Crediamo nel valore di un progetto che ha già registrato numeri da capogiro nelle grandi città italiane e che per l’avvio del nuovo tour ha scelto di scommettere su Bari”.
<h2><strong>La signora della polenta</strong></h2>
Dopo gli appuntamenti del 2015 che si sono svolti a Genova, Milano, Udine, Roma e Firenze, tocca dunque a Bari. Una città che, con questo tipo di cibi, ha un feeling particolare: a testimoniarlo non c'è solo la celebre <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia barese</a></strong>, ma anche i <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/ricette-pugliesi-capodanno/"><strong>panzerotti</strong> </a>fritti ripieni di <strong>pomodoro e mozzarella</strong>, oppure di <strong>carne macinata</strong> o con<strong> ricotta, salame e prosciutto</strong>; ma nel ripieno compaiono spesso anche le<strong> cime di rapa</strong>, o le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/pane/panzerotti-ripieni-di-verdure/"><strong>verdure</strong> </a>o ancora la <strong>ricotta e il peperoncino</strong>. A Bari si possono trovare anche le <strong>sgagliozze</strong>, fette di <strong>polenta</strong> fritte e condite solo con un po' di sale. “<strong>Maria delle sgagliozze</strong>”, nei pressi del Castello Svevo, è in proposito una vera istituzione: a 85 anni prepara ogni anno centinaia di sgagliozze per turisti e baresi doc, e la fama gli è valsa perfino una citazione nel <em>Newsweek</em> nella sua <strong>Lista dei 101 posti migliori dove mangiare cibo di strada nel mondo</strong>.
<h2><strong>Sushi alla pugliese</strong></h2>
Ci sono poi le <strong>popizze</strong>, frittelle fatte con la stesso impasto della pizza, oppure con farina, patate e lievito di birra. Ma Bari non sarebbe Bari senza il <strong>pesce crudo</strong>, il “<strong>sushi all'italiana</strong>” della nostra tradizione gastronomica che nelle città portuali del Sud assume mille forme e colori. Basta recarsi al mattino <strong>N’derre la lanze</strong>, ovvero al mercato del pesce al Molo San Nicola per gustare <strong>cozze, ricci, vongole, seppioline e crostacei, tutti crudi</strong> e nella versione “on the road”. Oltre ai famosi “<strong>pulp arrzat</strong>” (i polpi arricciati), detti in gergo anche “allievi” perché ancora piccoli. L’importante è che li mangiate accompagnandoli con una birra ghiacciata “in gann al mar”, ovvero sul lungomare.
<h2><strong>Rubio e il rosso</strong></h2>
Sapori di mare, ma anche sapori di terra. Come i numerosissimi panini a base di <strong>salsicce</strong> speziate o di carne di <strong>cinghiale</strong>: spesso, tra i cibi di strada, fa addirittura capolino la <strong>“pelosa” braciola</strong> di questo animale! Impossibile, infine, non nominare le famose <strong>“ciole” di cavallino (o braciola di 'ndrame)</strong>, le <strong>braciole baresi</strong> rese famose da<strong> Chef Rubio</strong> e dal camioncino “<strong>Da u russ</strong>”. Il nome e la forma ricordano le <strong>braciole napoletane</strong> utilizzate per il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/il-ragu-ricetta-base/#step-1">ragù partenopeo</a></strong>, ma sono ben altro: la parte terminale dell'<strong>intestino di cavallo</strong>, bollita con <strong>alloro</strong> e <strong>limone</strong>; e poi arricchita da un ripieno di <strong>sale, pepe o peperoncino, prezzemolo, aglio e pecorino romano o pugliese</strong>, e infine cotta nel<strong> sugo di pomodoro</strong>! Un trionfo di gusto autentico e genuino che fa indubbiamente di Bari una delle capitali dello street food italiano.