Prozioni: 8

Tempo totale: 230

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g farina per pizza e focaccia - 400 g formaggio brie - 350 g latte - 200 g panna fresca - 100 g semola rimacinata - 40 g burro pi un po' - 20 g senape rustica - 12 g lievito di birra fresco - 10 g zucchero - 10 g pepe verde in salamoia - sale - pepe nero

Ingredienti: 400 grammi formaggio brie|350 grammi latte|200 grammi panna fresca|100 grammi semola rimacinata|40 grammi burro pi un po'|20 grammi senape rustica|12 grammi lievito di birra fresco|10 grammi zucchero|10 grammi pepe verde in salamoia|sale|pepe nero

Preparazione: Mescolate il latte alla temperatura di 35-40 ¡C con lo zucchero e il lievito, poi unite la farina e la semola e impastate per 2-3', quindi aggiungete 12 g di sale e continuate a impastare per almeno una decina di minuti. Incorporate il burro a pezzettini, impastate ancora per 2-3', poi formate con la pasta una palla liscia, accomodatela in una ciotola imburrata, imburrate anche la superfi cie della pasta, sigillate la ciotola con la pellicola, bucherellatela con qualche forellino e lasciate lievitare per 2 ore (il volume dovrÊ raddoppiare). Dividete la pasta lievitata in due parti uguali, stendete ogni porzione sottilmente e in modo uniforme su una teglia da forno unta di burro e condite la superfi cie con la panna, mescolata con la senape, sale e pepe nero. Lasciate lievitare ancora per 1 ora. Infornate le pizze a 220 ¡C per 10' nel forno statico. Sfornatele, completatele con il pepe verde sgocciolato e sminuzzato e il brie, tagliato a fettine. Infornate nuovamente e dopo 10' sfornate. Servite subito le pizze, divise a spicchi.

Foto: /2013/2013_06/06201308601tm

Step:

Foto step: