Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 300 g calamaro pulito - 300 g farina 00 - 140 g mini zucchine - 12 fiori di zucca - nero di seppia - sciroppo dacero o miele di acacia - olio di arachide - sale

Ingredienti: 300 grammi calamaro pulito|300 grammi farina 00|140 grammi mini zucchine|12 fiori di zucca|nero di seppia|sciroppo d'acero e miele di acacia|olio di arachide|sale

Preparazione: Cuocete le zucchine in acqua bollente e salata per 4, tagliatele a ventaglio affettandole per il lungo e lasciando le fettine attaccate dalla parte del picciolo. Lavate e asciugate delicatamente i fiori di zucca, tagliateli in modo da aprirli a libro. affett ate il calamaro ad anelli. Preparate 2 pastelle, una bianca e una nera. Per entrambe lavorate 150 g di farina, 200 g di acqua fredda e 5 g di sale; per ottenere quella nera, aggiungete anche una bustina di nero di seppia. Unite dei cubetti di ghiaccio in entrambe le pastelle; immergete i calamari nella pastella nera e le zucchine e i fiori di zucca nella pastella bianca. Friggete per 3 in abbondante olio a 180 ¡C prima le verdure, poi gli anelli di calamaro. scolate su carta da cucina, salate e servite il fritto mettendone in risalto la sapiditÊ con qualche goccia di sciroppo dacero o di miele di acacia.

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