05Prozioni: 4

Tempo totale:

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: Pesce da zuppa g 500 - Cipolla n mezza - Sedano g 50 - Carota g 30 - Aglio 4 spicchi - Olio extra vergine di oliva g 80 - Peperoncino n 1 - Erbe aromatiche n 1 mazzetto - Pomodori pelati g 500 - Cozze g 250 - Calamari g 200 - Gamberi n 4/6 - Scorfano g 500 - Pesce di mare g 400 (secondo mercato: grongo, San Pietro, coda di rospo) - Crostoni di pane tostato

Ingredienti: 500 grammi pesce da zuppa|0.5 cipolla|50 grammi sedano|30 grammi carota|4 spicchi d'aglio|80 grammi olio extravergine di oliva|1 peperoncino fresco|1 mazzetto di erbe aromatiche|500 grammi pomodori pelati|250 grammi cozze|200 grammi calamari|4 gamberi|500 grammi scorfano|400 grammi pesce di mare secondo mercato|crostoni di pane tostato

Preparazione: Squamare, eviscerare e lavare il pesce da zuppa. Pulire e tagliare a cubetti lo scorfano e il pesce di mare prescelto per completare la zuppa. Pulire i gamberi e le cozze. Pulire i calamari e tagliarli a pezzetti. Tritare le verdure. Pulire le erbe aromatiche e tritarne la metÊ. In una larga casseruola far rosolare l'aglio, il peperoncino e le verdure con l'olio; aggiungere il pesce da zuppa e le teste dei crostacei. Cuocere per qualche minuto. Aggiungere il pomodoro, qualche mestolo d'acqua e le erbe. Cuocere per 1 ora. Eliminare le erbe e le teste dei gamberi. Frullare e passare al setaccio. Bollire la crema ottenuta e cuocervi per 4-5 minuti le cozze, i pezzetti di polpa di pesce ed infine le code dei gamberi. Completare con le erbe aromatiche. Servire con fette di pane tostato.

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Step: Squamare, eviscerare e lavare il pesce da zuppa. Pulire e tagliare a cubetti lo scorfano e il pesce di mare prescelto per completare la zuppa. Pulire i gamberi e le cozze. Pulire i calamari e tagliarli a pezzetti.|Tritare le verdure. Pulire le erbe aromatiche e tritarne la metÊ. In una larga casseruola far rosolare l'aglio, il peperoncino e le verdure con l'olio; aggiungere il pesce da zuppa e le teste dei crostacei. Cuocere per qualche minuto. Aggiungere il pomodoro, qualche mestolo d'acqua e le erbe. Cuocere per 1 ora. Eliminare le erbe e le teste dei gamberi.|Frullare e passare al setaccio.|Bollire la crema ottenuta e cuocervi per 4-5 minuti le cozze, i pezzetti di polpa di pesce ed infine le code dei gamberi. Completare con le erbe aromatiche. Servire con fette di pane tostato.

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