Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 480 g fegato di vitello - 400 g fagioli rossi lessati - 200 g provolone calabrese - 40 g olio - 40 g senape - farina - salvia - sale

Ingredienti: 480 grammi fegato di vitello|400 grammi fagioli rossi lessati|200 grammi provolone calabrese|farina|salvia|sale

Preparazione: Versate i fagioli con la loro acqua in una casseruola e portateli a bollore. Scolateli e frullateli con il provolone grattugiato, ottenendo un pur. Regolate la densitÊ aggiungendo se serve acqua di cottura. Affettate il fegato, infarinatelo leggermente, cuocetelo in padella in un velo di olio per 1' per lato e salate. Servite il fegato con il pur di fagioli e la senape, stemperata in poca acqua, completando con 2 foglie di salvia.

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