<strong>Segreti, tecniche. Da rubare nell'ora di lezione di alta pasticceria</strong> a <strong>Sweety of Milano</strong>, tenute a turno da ognuno dei pasticceri presenti, che durante i due giorni dell'evento si alterneranno nelle Masterclass per insegnarvi le loro <strong>specialità,</strong> alcune sono proprio quelle che hanno reso indimenticabile la loro pasticceria!
<p class="Corpo">Come le <em><strong>Pesche di Prato</strong></em>, quella golosissima soffice meraviglia che esplode di crema, opera giornaliera di <strong>Paolo Sacchetti</strong> nella sua <a href="http://www.pasticcerianuovomondo.com/">Pasticceria Nuovo Mondo</a> che come descrive lui sono solo "due palline di pasta brioche bagnate di Alchermes (proprio quello di Santa Maria Novella, dove è nato questo liquore profumatissimo che tinge di rosa) e farcite di crema pasticcera, che come tutte le cose semplici se fatte bene sono eccezionali".</p>
<p class="Corpo"><strong>Alfonso Pepe</strong> che ha la sua fantastica <a href="http://www.pasticceria-pepe.it">Pasticceria Pepe</a> in un paesino vicino a Salerno, spiegherà come nasce la vera <em><strong>Sfogliatella</strong></em> artigianale iniziando dalla pasta sfoglia "il trucco è lo strutto" mi dice (il burro contiene acqua e in cottura rilascia umidità) e infatti le sue sfogliatelle sono friabilissime, quando le mordi "sembra una musica". E scoprirete anche che le sfogliatelle sono due, c'è anche la <strong>sfogliatella liscia</strong>, fatta con la pasta frolla (questa volta col burro), e la stessa farcitura di semolino, ricotta, zucchero e canditi.</p>
<strong>Giancarlo Perbellini</strong> chef del <a href="http://www.casaperbellini.it/it/">Ristorante Casa Perbellini</a> presenterà il suo innovativo <strong><em>Panettone in 30 secondi</em></strong>, mentre la lezione di <strong>Iginio Massari</strong> della <a href="http://www.pasticceria-veneto.it">Pasticceria Veneto</a>, anche Presidente della Giuria del Panettone Day di domenica quando verranno premiati i migliori esecutori di Panettone tradizionale e di Dolce di Natale (cioè quei "panettoni" che si staccano dal disciplinare perché contengono ingredienti diversi, vengono farciti, ecc.), parlerà di <strong>Saint-Honoré</strong>. O meglio mostrerà due Saint Hoinoré, quella "alla milanese" cioè la nostra italiana [che si differenzia moltissimo dall'originale francese] e la sua <strong><em>Innovation</em></strong> che da come me l'ha raccontata è un concentrato di golosità, anche solo per la ricca farcitura di mousse al cioccolato [che in quella "milanese" è solo in superficie]. D'altronde, come dice Iginio, "tutto ciò che è innovativo deve avere almeno il successo della tradizione".

Queste sono solo quattro golose anticipazioni delle 26 che vi aspettano <strong>a Sweety of Milano</strong>, trovate sul sito l'elenco e gli orari di tutte le Masterclass, che non si possono prenotare ma vanno a esaurimento posti, se avete altre curiosità o vi siete persi qualche lezione potete approfondire direttamente coi pasticceri: per tutto il week-end tutte le pasticcerie espongono e vendono le loro bontà al palazzo delle Stelline.
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I biglietti  [ 6 euro adulti, gratis sotto i 12 anni] si possono acquistare sul sito.Info: <a href="http://www.sweetyofmilano.com/">Sweety of Milano
</a><strong>Hashtag dell'event</strong>o: #sweetyofmilano #connoisoloimigliori</h3>