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Spesso ci si chiede se un alimento può aiutare a combattere una malattia come il cancro: la risposta è sì!
È stato dimostrato infatti che alcuni composti chimici naturali sono capaci di <strong>rallentare la crescita delle cellule tumorali, </strong>altri facilitano l'<strong>apoptosi</strong>, ovvero il "suicidio programmato" delle cellule, un meccanismo naturale di protezione del corpo al quale sfuggono le cellule tumorali. Diversi fitochimici (ovvero sostanze di origine naturale) hanno proprietà <strong>antiangiogenesi</strong>, cioè bloccano lo sviluppo di nuovi vasi sanguigni in prossimità dei tumori, rendendo loro difficile nutrirsi e quindi ingrandirsi. Infine moltissimi alimenti agiscono sul cosiddetto <strong>microambiente</strong>, ovvero lo stato generale dell'organismo in prossimità delle cellule: in tal modo facilitano il lavoro del sistema immunitario, e ostacolano le cellule tumorali.
Abbiamo chiesto a <strong>Antonio Moschetta</strong>, ricercatore <a href="http://www.airc.it/">AIRC </a>quali sono gli ingredienti da inserire nell'alimentazione che possono aiutarci a prevenire e combattere, per davvero, il cancro.
<h2>Le arance</h2>
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Gli agrumi, oltre ad apportare vitamina C, dalle conosciutissime proprietà antiossidanti, sono dei veri e propri laboratori fitochimici, e contengono quindi diverse molecole benefiche, tra le quali oltre 200 tipi di polifenoli (anch'essi antiossidanti) e i terpeni, le sostanze che danno alla buccia delle arance il caratteristico odore. <strong>Gli studi dimostrano che le arance sono particolarmente efficaci nel prevenire i tumori del tratto digestivo (esofago, stomaco)</strong>.

Se l'arancia è rossa, ancor meglio: contiene molte antocianine, pigmenti naturali dallo straordinario potere antiossidante.
<h2>L'avena (e tutte le farine integrali)</h2>
Un cereale con <strong>alto valore nutritivo</strong>, ricco di sali minerali, di vitamine, di grassi e di carboidrati a “lenta digestione”, cioè in grado di fornire energia per un lungo periodo senza innescare picchi glicemici. Si trova in fiocchi, in farina o trasformata in latte vegetale.
In generale tutte la farine integrali che hanno un basso indice glicemico sono da preferire a quelle raffinate.
<h2>Broccoli</h2>
I cavoli e le crucifere (broccoli e cavolfi ori) costituiscono una vera barriera anticancro: g<strong>li studi epidemiologici sull'alimentazione e il rischio di tumori dimostrano che c</strong>hi consuma cinque o più porzioni la settimana di cavoli vede il proprio rischio di cancro alla vescica dimezzarsi, così come accade nel caso del cancro del seno.
<h2>Salmone e sgombri</h2>
Il pesce è ricco di proteine, può sostituire la carne (il cui consumo non dovrebbe superare le due-tre volte la settimana) e inoltre <strong>contiene gli acidi grassi essenziali, omega-3, ottimi per prevenire sia il cancro sia le malattie cardiovascolari</strong>.
Sono i pesci più grassi quelli che apportano la maggiore quantità di omega-3:<strong>sardine, sgombri,  salmoni</strong> (soprattutto se selvaggi, perché quelli di allevamento ne sono meno provvisti) sono al primo posto nella classifica dei pesci benefici, insieme a tutto il pesce azzurro.
<h2>Il cioccolato</h2>
E per tutti i golosi ci sono buone notizie! Il cioccolato, fondente, è un ottimo ingrediente anti tumorola. È infatti ricchissimo di polifenoli: un solo quadratino di cioccolato nero ne contiene due volte più di un bicchiere di vino rosso e altrettanto di una tazza di tè verde.
<strong>Ovviamente è importante ricordarsi che i</strong>l cioccolato contiene molti grassi e zuccheri, quindi è piuttosto calorico.

Le ricette di Moreno Cedroni
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Come ogni anno, abbiamo ospitato nella nostra cucina <strong><a href="http://www.airc.it" target="_blank">Airc</a></strong>, l’Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro e <strong>Moreno Cedroni</strong>, uno dei migliori cuochi italiani che ha creato per noi quattro ricette salutari e gustosissime.

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<h2>#Arancedellasalute il 31 Gennaio</h2>
Come ogni anno AIRC organizza la raccolta fondi in tutte le maggiori piazze italiane con la vendita delle arance rosse di Sicilia: l'appuntamento è il 31 gennaio e ci saremo anche noi. Per chi comprerà la retina di arance rosse ci sarà una copia omaggio della nostra rivista.

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