È nato dall'altra parte dell'oceano a <strong>fine anni novanta</strong> e nell'ultimo decennio <strong>ha preso piede anche in Europa</strong>. In Italia viene visto ancora come un'<strong>abitudine bizzarra</strong> anche se le sponde “intellettuali” cominciano a non mancare. Si tratta della<strong> spesa freegan</strong>, pratica che mette insieme il <strong>risparmio sui beni alimentari</strong> con la <strong>filosofia anti-spreco</strong>. Il termine, nato dalla fusione tra le parole inglesi <strong>free</strong>, gratuito, e <strong>vegan</strong>, vegano, descrive un vero e proprio stile di vita all'insegna del “<strong>riciclo alimentare</strong>” da attuare anche rovistando all'interno dei cassonetti dei supermercati.
<h2>Il manifesto punk</h2>
In molti sostengono che “l'ideologo” del <strong>freeganismo</strong> sia <strong>Warren Oakes</strong>, l'ex batterista del gruppo folk-punk <strong>Against Me!</strong>, che nel 1999 scrisse “<strong>Why Freegan</strong>”. All'interno di quello che è considerato il manifesto del movimento, il musicista definisce la pratica come “un'<strong>etica alimentare anti – consumistica</strong>”. L'opuscolo descrive tutta una serie di modi per raggiungere questo obbiettivo, tra cui la <strong>dumpster diving</strong>, ossia il <strong>frugare nei cassonetti dell'immondizia dei supermercati</strong> e dei ristoranti alla ricerca degli <strong>scarti di cibo ancora integri</strong>. Nella grande distribuzione, infatti, quando un cibo sta per scadere o la sua confezione è danneggiata o non conforme, viene scartato e buttato via anche se<strong> commestibile al 100%</strong>. La spesa freegan punta ad <strong>evitare questo spreco</strong> che a sua volta produce un <strong>risparmio considerevole</strong>. L'argomento è trattato anche nel libro “<strong>Sprechi</strong>”, firmato da <strong>Tristram Stuart</strong>, un professore dell'Università di Cambridge. Secondo lo studioso, tutto il nostro consumo alimentare dovrebbe essere modellato su questo dogma: “compra solo quello di cui hai bisogno, e mangia tutto ciò che compri". Il professore si sfama, ormai da anni, con beni considerati rifiuti dalla logica commerciale. Per dimostrare a quanto ammontino gli sprechi nella società inglese, il 16 dicembre 2009, Stuart ha organizzato un pranzo per 5.000 persone, preparato solo con prodotti di scarto.
<h2>Lotta agli sprechi</h2>
<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/frutta-e-verdura-di-stagione-aprile/" target="_blank">Frutta</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/farfalle-con-pancetta-e-verdura/" target="_blank">verdura</a>, ma anche <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/pasta-con-ricotta-e-pomodori/" target="_blank">pasta</a>, sono molti gli alimenti che si possono reperire gratis e in ottimo stato se si sa dove cercare. Oltre i già citati cassonetti dei supermercati, i seguaci di questa filosofia puntano all'<strong>invenduto di ristoranti e banchi del mercato</strong>. Dietro a questa pratica, però, non c'è solo la volontà di risparmiare ma anche una <strong>forte coscienza ambientale</strong>. La Fao, l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, calcola che ogni anno<strong> 1,3 miliardi di tonnellate di cibo</strong>, pari a 1/3 della produzione totale, <strong>vengono sprecate</strong>. Solo nel nostro paese questo spreco ha un valore economico che si aggira intorno ai 13 miliardi di euro all’anno. Partendo da questo presupposto sono sempre più le iniziative che si ispirano al freeganismo per promuovere un <strong>consumo consapevole</strong>. In Nord Europa, ad esempio, esistono dei negozi che vendono a metà prezzo i beni alimentari che sono prossimi alla scadenza. Tra le iniziative italiane più interessanti c'è <a href="http://www.lastminutemarket.it/chi_siamo" target="_blank">Last Minute Market</a>, promossa sin dai primi anni 2000 da <strong>Andrea Segré</strong>, professore di Politica Agraria dell’Università di Bologna. Con il motto “trasformare lo spreco in risorse”, la società frutto di un'attività di ricerca ha ideato il primo sistema in Italia di riutilizzo dei beni invenduti dalla grande distribuzione organizzata. Con 40 progetti attivati in tutta la penisola, Last Minute Market gestisce donazioni e ritiri alimentari tenendo sotto controllo gli aspetti nutrizionali, igienico-sanitari, logistici e fiscali.