Prozioni: 6

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 1 kg patate - 600 g 2 peperoni - 500 g filetti di branzino - 500 g melanzane - 400 g cipolle bianche fresche - 400 g pomodori - 50 g farina - 40 g anacardi tostati e salati - 30 g burro - 30 g provolone - 15 g grana grattugiato - timo - maggiorana - capperi dissalati - basilico - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 1 kilogrammi patate|600 grammi peperoni|500 grammi filetti di branzino|500 grammi melanzane|400 grammi cipolle bianche fresche|400 grammi pomodori|50 grammi farina|40 grammi anacardi tostati e salati|30 grammi burro|30 grammi provolone|15 grammi grana grattugiato|timo|maggiorana|capperi dissalati|basilico|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Frullate gli anacardi non troppo finemente. Mescolate la farina con il grana, gli anacardi, il provolone grattugiato e il burro morbido fino a ottenere un composto sabbioso (crumble). Infornate i peperoni su una placca foderata di carta da forno a 200ʡC per 20-25'. Sfornateli, metteteli in un sacchetto e lasciateli raffreddare, poi eliminate la pelle e i semi. Riduceteli in falde. Pelate le patate, tagliatele in rondelle spesse poco meno di 1Êcm, raccoglietele in una ciotola, ungetele di olio mescolandole bene, poi accomodatele su una o pi placche foderate di carta da forno in modo che le rondelle non siano sovrapposte. Infornate a 200ʡC per 20-25'. Sbucciate le cipolle, affettatele in rondelle, accomodatele su una placca foderata di carta da forno, ungetele di olio e infornatele a 200ʡC per 20-25'. Affettate le melanzane in rondelle spesse poco meno di 1Êcm e accomodatele su una placca foderata di carta da forno, ungetele di olio e infornatele a 200ʡC per 20-25'. Eliminate la pelle dai filetti di branzino e controllate che non ci siano lische. Frullate timo, maggiorana, basilico con un cucchiaio di capperi e 50 g di olio; infine correggete di sale, se serve. Componete la teglia: ungetela, fate un primo strato di patate, poi uno strato di fette di pomodoro, olio aromatico, melanzane, peperoni, olio aromatico, cipolle, patate, filetti di branzino. Completate con il crumble e infornate a 180ʡC per 30-35'. Sfornate e servite subito.

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