Prozioni: 18

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 200 g latte - 190 g carota - 180 g farina - 160 g burro - 150 g rapa - 100 g piselli - 75 g cipolla - 50 g gorgonzola - 3 uova - lievito in polvere per torte salate - prezzemolo - paprica - sale - pepe

Ingredienti: 200 grammi latte|190 grammi carota|180 grammi farina|160 grammi burro|150 grammi rapa|100 grammi piselli|75 grammi cipolla|50 grammi gorgonzola|3 uova|lievito in polvere per torte salate|prezzemolo|paprica|sale|pepe

Preparazione: Portate a bollore 200 g di acqua con 100 g di burro e un pizzico di sale; fuori del fuoco unite tutti in una volta 130 g di farina e un pizzico di lievito; tornate sul fuoco e mescolate finch il composto non comincia a sfrigolare, staccandosi dalle pareti della pentola. Fatelo raffreddare, poi incorporate 3 uova, uno alla volta, amalgamandole bene; alla fine aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato, ottenendo un impasto morbido e cremoso. Disponetelo in 18 grosse cucchiaiate distanziate su una placca coperta con carta da forno. Cuocete a 180 ¡C nel forno statico per 35. Sciogliete intanto 60 g di burro, unitevi 50 g di farina, poi il latte scaldato a parte con altrettanta acqua, mescolando con una frusta finch non si addensa un po; aggiustate di sale, pepe e paprica (besciamella). Aggiungete il gorgonzola, facendolo fondere. Sbucciate e tagliate in dadolata carota, rapa e cipolla e mettetele in una padella con i piselli e un bicchiere di acqua. Salate e cuocete finch lacqua non sarÊ evaporata, per 6-7. Completate con prezzemolo tritato. Unite le verdure alla besciamella e riempite le bombe, tiepide, aiutandovi con una tasca da pasticciere.

Foto: /2013/2013_11/11201313701

Step:

Foto step: