Prozioni: 8

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 1 kg 8 seppie pulite - 500 g pomodori pelati - 300 g carote - 120 g sedano - 120 g cipolla bianca - 30 g prezzemolo - 4 bustine di nero di seppia - peperoncino fresco - basilico - vino bianco secco - aglio - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi seppie pulite|500 grammi pomodori pelati|300 grammi carote|120 grammi sedano|120 grammi cipolla bianca|30 grammi prezzemolo|4 bustine di nero di seppia|peperoncino fresco|basilico|vino bianco secco|aglio|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate grossolanamente le verdure; tritate il prezzemolo con 2 foglie di basilico, un po di peperoncino e un pezzetto di aglio; unite le verdure e le erbe e tritate tutto finemente nel mixer. Scaldate in una padella antiaderente un filo di olio, unitevi le verdure tritate, una presa di sale e fatele appassire per qualche minuto sulla fiamma dolce. bagnate con un bicchiere di vino bianco, alzate la fiamma, aggiungete i pelati e 500 g di acqua. Aggiungete il nero di seppia e cuocete per almeno 1 ora a fuoco dolcissimo; infine frullate fino a ottenere una crema finissima. Tagliate le seppie a metÊ e grigliatele a fiamma alta per 2-3 per lato. Servite le seppie grigliate sulla crema di verdure.

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