Prozioni: 4

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 180

Descrizione ingredienti: 1,1 kg 4 guance di vitello - 300 g vino rosso - 250 g carote - 200 g cipolla - 100 g sedano - 20 g funghi porcini secchi - salvia Ò rosmarino Ò alloro - brodo di carne - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.1 kilogrammi guance di vitello|300 grammi vino rosso|250 grammi carote|200 grammi cipolla|100 grammi sedano|20 grammi funghi porcini secchi|salvia|rosmarino|alloro|brodo di carne|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pulite le guance di vitello privandole del grasso in eccesso; salatele, pepatele e rosolatele in una padella caldissima con un filo di olio per 1 per lato. Ammollate i funghi in acqua tiepida. Intanto tagliate a cubetti sedano, carote e cipolla e metteteli in una casseruola con 2-3 cucchiai di olio; rosolateli per 4-5, finch non si saranno ammorbiditi, poi unite le guance e insaporitele per 2. Bagnate con il vino, lasciate evaporare la parte alcolica, aggiungete i funghi con la loro acqua filtrata, brodo (dovrÊ coprire completamente la carne) e un mazzetto di salvia, rosmarino e alloro. Chiudete con il coperchio e cuocete a fuoco basso per 2 ore e 30, controllando che la carne sia sempre molto umida, e aggiungendo brodo, se dovesse asciugarsi troppo. Servite le guance con il loro sugo, accompagnandole a piacere con patate arrosto o pur.

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