<strong>La ricotta non può essere considerata un vero e proprio formaggio</strong>, ma semplicemente un latticino perché è ottenuta riscaldando il siero residuato dalla lavorazione del formaggio. Da qui il nome “ri-cotta” per via della doppia cottura.
In pratica non viene prodotta dalla cagliata, ma da un suo sottoprodotto, cioè il siero di latte.

Per <strong>preparare 250 gr di ricotta in casa</strong> avete bisogno di 1 litro di latte fresco, 1 cucchiaino scarso di sale e 3 cucchiai di succo di limone.
Versate il latte in un pentolino e poi portatelo ad ebollizione. Aggiungete anche il sale e il succo di limone e mescolate con il cucchiaio di legno.
Dopo circa minuti il latte inizierà a condensarsi. Spegnete il fuoco e continuate a mescolare.
Raccogliete in un colino i fiocchi di latte e poi trasferite tutto in una fuscella per ricotta.
Riponete in frigo per circa 3-4 ore.

<strong>Potete aromatizzare la vostra ricotta homemade</strong> con la scorza grattugiata di arancia o limone o con erbe aromatiche come basilico e prezzemolo.
Potete anche renderla speziata con l'aggiunta di paprika o peperoncino.
Ottima e bella da servire è la ricotta con le foglie di rucola all'interno, perfetta da accompagnare a pomodorini e fresche insalate estive.

La ricotta non è molto calorica. Apporta circa 174 kcalorie per 100 gr e quindi è un alimento adatto anche a chi segue una dieta dimagrante. Ha anche un notevole effetto saziante.
Si può preparare una <strong>versione vegana della ricotta homemade</strong>. Basta sostituire il latte vaccino con il latte di soia e procedere allo stesso modo.

Vi proponiamo ora <strong>qualche deliziosa ricetta a base di ricotta</strong> tratta dai nostri archivi.

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