Se la scarsa cultura alimentare è un fenomeno ormai diffuso tra le giovani generazioni, sappiamo benissimo che a invertire il trend non basteranno certo gli avvertimenti salutistici o le inutili paternali. Di certo, però, snocciolare i dati sull'ennesima ricerca che certifica i danni arrecati dal junk food non farà male. Anche perché, questa è la novità, ora negli Stati Uniti si parla di rischio attacco di cuore. Anche a 30 anni. Un recente studio condotto dal Duke Clinical Research di Durham (Norrth Carolina) e pubblicato dalla rivista specialistica Circulation, un consumo protratto di cibi grassi durante l'infanzia sfocia in un aumentato dei rischi legati al colesterolo alto già alla soglia dei 30-35 anni. Secondo la ricerca, ogni dieci anni di alimentazione sregolata comporterebbe, da solo, un aumento del 40% della probabilità di sviluppare patologie cardiovascolari. E il rischio aumenta in maniera esponenziale con il passare degli anni.

<strong>Tutto si accumula</strong>

Insomma, secondo gli autori dello studio, i rischi legati all'alto livello di colesterolo LDL ne sangue (il colesterolo “cattivo”) seguirebbero una schema di tipo accumulativo. In cui il rischio aumenta al diminuire dell'età in cui si inizia ad assumere cibi troppo grassi. È come se il nostro corpo si “ricordasse” di tutte le patatine, i panini pieni di intingoli, gli snack, le merendine e gli hamburger mangiati da piccoli o in gioventù. E far perdere questa memoria non è certo facile.

<strong>La lista nera</strong>

Meglio quindi andarci piano, prediligere i cibi leggeri e osservare attentamente gli ingredienti dei cibi che ci portiamo in casa. Per farlo sarà utile la “black list” che vi proponiamo di seguito. Che però va presa utilizzando il caro vecchio buonsenso: nessun cibo va messo all'indice, un hamburger o un insaccato ogni tanto non è certo una sentenza di condanna. Di certo, però, occorre fare attenzione. I cibi in grado di far salire il colesterolo LDL sono: i grassi animali (burro, lardo, strutto e panna); gli oli vegetali saturi (di palma e di cocco); le uova, la pasta all'uovo e i prodotti da forno confezionati con uova; le frattaglie (fegato e cervello); gli insaccati particolarmente grassi (salami e salsicce); il latte intero e i formaggi ad elevato contenuto di grassi saturi e colesterolo (come, ad esempio, brie, fontina, grana e pecorino romano); frutti come l'avocado e le noci di cocco; bevande alcoliche e troppi caffè; i fritti in generale.

<strong>La white list</strong>

I cibi nemici del colesterolo cattivo invece sono frutta, verdura, legumi, olio extravergine di oliva, latte parzialmente scremato, formaggi poco grassi, fibre vegetali (sono quindi da preferire pane e pasta integrali), pesce e carni (sia bianche che rosse).