Carni di zebù brasiliano per produrre il famoso salume valtellinese? Sì, ma è tutto legale: lo prevede il disciplinare IGP. E gli allevamenti valtellinesi, da soli, non riuscirebbero a soddisfare neanche una settimana dell'enorme domanda. Ma l'opportunità di gustare il prodotto locale c'è: ecco come