Se non è un record, poco di manca. Sulla costa bresciana del Garda – in soli 12 km di Gardesana – ci sono due cittadine che in rapporto al numero di residenti possono vantare il maggior numero di stelle Michelin, ristoranti affermati e locali emergenti. Parliamo di Gardone Riviera (2.600 abitanti) e Gargnano (2900 abitanti), entrambe molto belle anche se con una storia turistica diversa. La prima iniziata a fine ‘800 ed esplosa con l’arrivo nel di Gabriele d’Annunzio, fondatore dell’incredibile Vittoriale negli anni '20. La seconda legata più che altro alle ville dei ricchi lombardi, incastonate nelle limonaie che fornirono l’agrume – molto quotato– all’Impero Austroungarico sino a metà del XIX secolo.

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<strong>Il Fiordaliso sull'acqua</strong>

Gardone Riviera sino a pochi anni fa era celebre fra i gourmet solo per <strong>Villa Fiordaliso</strong>, Relais &amp; Chateaux (<em>villafiordaliso.i</em>t)– con sole cinque camere - ospitato nel palazzo che vide gli ultimi incontri fra Benito Mussolina e Claretta Petacci. Un posto incantevole, affacciato sul Garda – si può anche arrivare dall’acqua, visto il porticciolo privato – che ospita anche banchetti e matrimoni. Il ristorante sino a due anni fa era stella Michelin ma si mantiene a validi livelli grazie allo chef Laurent Paccini e a una cucina eclettica: Trota marmorizzata in tre variazioni (con il suo caviale, i ravanelli e il cedro): Linguine alla bolognese con il ragù fondente; sogliola atlantica con patate al nero e finocchietto; Torta di rose, cremino al Vov e limoni del Garda.

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<strong>Il talento di Camanini</strong>

Il cuoco che ha contribuito alla fama del Fiordaliso si è trasferito a pochi metri da un anno abbondante: Riccardo Camanini, iseano di Lovere, ma che evidentemente si trova benissimo sul Garda: in pochi mesi è balzato ai vertici delle guide (oltre alla stella Michelin, ha avuto 18/20 dall’Espresso) al timone di<strong> Lido 84</strong> (<em>ristorantelido84.com</em>), locale con un bel giardino a pochi metri (reali) dall’acqua e un interno vintage molto piacevole. Un talento puro, che ha sorpreso anche il mito Ducasse quando è venuto qui, e che passa con disinvoltura e classe da un primo del territorio (Riso, stracchino, sarda di lago allo spiedo) a un secondo di tecnica quale il Piccione all’arancia, rabarbaro e brioche laccata o si inventa un gioco pazzesco sulla burrata, servita con rognoncini di coniglio, sangue di rilascio di manzo, grasso d’anatra e daikon. O ancora serve il torrone al tavolo, lavorandolo da un impasto di qualche kg. Classe, fantasia e applicazione maniacale.

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<strong>Grand Hotel per gourmet</strong>

Sta guadagnando fama anche <strong>Il Fagiano</strong>, ristorante gourmet del Grand Hotel Fasano (<em>ghf.it</em>) che dispone di dieci tavoli all’interno e di una bella terrazza: Matteo Felter, enfant du pays, ha passione per i prodotti della sua terra da servire in versione moderna: Coregone di lago in tre versioni, Trota con la sua bottarga, Ravioli fatti in casa con ripieno di noci Macadamia e Bagoss stravecchio su crema di piselli. Ma poi si spazia dallo spaghetto, aglio, olio e frutti di mare all’agnello in due versioni. Da un cinque stelle come quello di Fasano a un altro, carico di storia: <strong>Villa Feltrinell</strong>i a Gargnano (<em>villafeltrinelli.com</em>), spettacolare residenza estiva della famiglia di industriali lombardi e divenuta celebre come ultima abitazione di Mussolini. Andata in totale decadenza, è stata salvata a metà degli anni ’90 da un magnate americano – Bob Burns – che l’ha trasformata in un raffinato hotel, poi passato al russo Renova Group. Per gli ospiti (e chi vuole concedersi un’esperienza unica) c’è la grande cucina di Stefano Baiocco, marchigiano giramondo, approdato una dozzina di anni fa e che ha conquistato nel 2014 la doppia stella Michelin. Parliamo di uno dei maestri della cucina vegetale in Italia vedi La semplice insalata, piatto simbolo del menu Green dove 130 differenti foglie di insalate, germogli ed erbe aromatiche – presi dal giardino della villa – vengono uniti a 40 petali di fiori eduli. Ma nella faretra, ha decine di frecce che spaziano dall’antipasto al dolce.

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<strong>Dalla montagna al lago</strong>

Proprio qualche km di curve sopra, c’è un altro cinque stelle che rappresenta l’antitesi per stile e progetto a Villa Feltrinelli: il Lefay Resort &amp; Spa, (<em>lagodigarda.lefayresorts.com</em>) che continua a mietere successi nelle classifiche mondiali per le strutture wellness. Detto che un soggiorno fa bene al fisico e all’anima, uno dei plus è rappresentato da <strong>La Grande Limonaia</strong>, il ristorante gourmet – da dove si domina il Garda – che è guidato da Matteo Maenza. Un cuoco in crescita che in nome di un concept denominato Lefay Vital Gourmet – con cinque principi: ieta mediterranea, stagionalità, italianità, territorialità ed etica – propone una cucina ricca di ottimi piatti, con un menu “detox” studiato per non alterare mai le qualità organolettiche. Da qui la Sfarrata biologica; gli Spaghetti di grano arso alla chitarra con puina artigianale bresciana al pepe; la Trota lacustre con crema di zucchine alla scapece, melanzane marinate, limone e datteri; la Variazione di capretto nostrano “Alpe del Garda”; la Mousse ai limoni di Gargnano con salsa di Cordiale al cedro Tassoni. Si torna sul lago per chiudere il tour: in una viuzza nei pressi del porticciolo di Gargnano, c’è <strong>La Tortuga</strong>: ‘bomboniera’ di tono (<em>ristorantelatortuga,it</em>), gestita da mezzo secolo dalla famiglia Filippini, e che dal 1980 non ha mai perso la stella Michelin. L’ultima generazione ha reso meno formale il posto e più vivace il menu, sempre a cavallo tra lago e mare, con tanto pesce che in apertura anima insieme la Tavolozza di assaggi. Poi Spaghettini ai ragout di pesc di lago come Risotto al nero di seppia, carpaccio di gamberi ed emulsione di Parmigiano Reggiano; Coregone, capperi del Garda e pomodorini, datterino oppure Sogliola con gambero e salsa di carapace. Si sta bene sul lago dorato.