Mettete insieme <strong>l'arancia rossa Rosaria e lo chef Filippo La Mantia</strong> e vi sembrerà agosto inoltrato, nonostante fuori la nebbia e il cielo grigio vi ricordino che è soltanto l'inizio di febbraio. L'occasione di questo connubio sono stati <strong>i dieci anni di Rosaria</strong>, la prima arancia rossa diventata un brand, grazie alla lungimiranza della famiglia Pannitteri, che dieci anni fa scommise (e vinse), sulla differenziazione di un prodotto di altissima qualità, che cresce soltanto nella Sicilia orientale, nella piana di Catania, alle pendici dell'Etna. Perché soltanto lì le caratteristiche del terreno, il sole e la differenza di temperatura tra il giorno e la notte, regalano a queste arance i pigmenti che le rendono così uniche.

Da allora le arance Rosaria sono diventate uno tra i sei marchi di prodotti ortofrutticoli più noti, quello che i consumatori riconoscono e scelgono per qualità, provenienza e per l'alto contenuto di vitamina C, come ha ricordato la nutrizionista Samantha Biale che ha presentato l'evento.

Testimone della qualità del prodotto, nello spazio In Kitchen, a Milano, il cuoco <strong>La Mantia</strong>, come si definisce lui stesso, ha dimostrato una volta per tutte quanto ben si sposi il gusto e l'aroma di questo agrume con qualunque preparazione, che si tratti di un antipasto o di un dolce, in una cucina che mescola la tradizione siciliana, di cui Mantia è uno dei simboli più conosciuti, e le influenze arabe, che tanto ancora caratterizzano i piatti dell' isola. E così la prima portata presentata non poteva che essere un <strong>cous cous,</strong> condito con finocchietto, succo di arance Rosaria e mandorle tritate e passate in un filo di olio per dare ancora più croccantezza alla ricetta. Una antologia di sapori dall'equilibrio perfetto affondata nei più classici paradigmi della cucina siciliana.

<strong>Un pesto fatto di zenzero, alici, capperi, pomodorino e spicchi di arance</strong> ha accompagnato invece gli spaghetti, in un tripudio di sentori e sapori che tanto hanno ricordato la macchia mediterranea, quell'onda di profumo che quasi stordisce nelle calde giornate d'estate.

Delicatezza e leggerezza hanno caratterizzato invece l'ultima delle creazioni di La Mantia,<strong> il dolce</strong>, fatto con <strong>ricotta siciliana, spicchi di arancia Rosaria e crumble croccante</strong>. Un fine pasto in cui il sapore deciso dell'arancia smorzava la dolcezza della ricotta e della pasta frolla, creando un melange di sensazioni sapientamente misurate.

L'arancia rossa Rosaria, un ingrediente invernale che fa pensare all'estate.

&nbsp;