Prozioni: 8

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 200 g farina integrale pi un po - 170 g panna di soia - 100 g farina di riso integrale - 100 g albicocche secche - 80 g mandorle con la pelle - 2 uova Ò 2 cucchiaini di miele - 1 mela Annurca Ò 1 arancia - 1 bustina di lievito in polvere per dolci - olio extravergine di oliva delicato

Ingredienti: 200 grammi farina integrale pi un po'|170 grammi panna di soia|100 grammi farina di riso integrale|100 grammi albicocche secche|80 grammi mandorle con la pelle|2 uova|2 cucchiaini di miele|1 mela Annurca|1 arancia|1 bustina di lievito in polvere per dolci|olio extravergine di oliva delicato

Preparazione: Frullate le mandorle riducendole in farina. Separate i tuorli dagli albumi. Lavate la mela e tagliatela a dadini piccoli senza sbucciarla. Tagliate a dadini anche le albicocche. Frullate metÊ delle albicocche secche con i tuorli, 100 g di olio, la scorza grattugiata e il succo dellarancia e il miele. Aggiungete quindi la panna di soia, frullando ancora per incorporarla agli altri ingredienti. Versate il composto ottenuto in una ciotola. Miscelate la farina integrale e quella di riso con il lievito e incorporatele poco per volta al composto. Unite poi le restanti albicocche e quindi la farina di mandorle, tenendone da parte un po. Se vi piace, potete aggiungere anche 50 g di cioccolato fondente a pezzettini. Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto; infine, aggiungete la mela, tenendone qualche dadino da parte. Versate il composto in uno stampo per plum cake da 1,5 litri unto, foderato con carta da forno, unta di olio e infarinata. Cospargetelo con la farina di mandorle e i dadini di mela tenuti da parte e infornatelo a 175 ¡C nel forno statico; dopo 15 passate alla funzione ventilato e lasciate in forno per altri 35.

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