Prozioni: 4

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 250 g pesche gialle ben sode - 200 g di latte - 80 g zucchero - 50 g farina di riso - 40 g burro - 5 g lievito vanigliato per dolci - 1 uovo - pane raffermo - burro, farina e zucchero per la tortiera.

Ingredienti: 250 grammi pesche gialle ben sode|200 grammi latte|80 grammi zucchero|50 grammi farina di riso|40 grammi burro|5 grammi lievito vanigliato per dolci|1 uovo|pane raffermo|burro per la tortiera|farina per la tortiera|zucchero per la tortiera

Preparazione: Spezzettate il pane, togliendo parte della crosta, se troppo scura e cotta, ricavandone 70 g. Mettetelo in una ciotola con il latte, coprite e lasciate riposare almeno per 2 ore o, preferibilmente, per una notte in frigorifero. Spezzettate il pane, che avrÊ assorbito il latte. Eliminate il nocciolo delle pesche e tagliatele a spicchietti. Scaldate il burro; quando comincia a spumeggiare unite le pesche, arrostitele a fuoco vivo per 2', aggiungete 60 g di zucchero e mescolate. Amalgamate le pesche al pane, poi incorporate luovo, la farina di riso e il lievito, mescolando energicamente (impasto). Imburrate, infarinate e inzuccherate una tortiera (ü cm 16); versatevi limpasto, spolverizzate di zucchero e infornate a 180 ¡C per 40'. Lasciate raffreddare la torta per servirla a temperatura ambiente. Potete prepararla anche il giorno prima.

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