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	 (2042,'2015-09-18 08:40:09','2015-09-18 06:40:09','Le polpette sono tante. Milioni di milioni. Voi quante ne conoscete? Noi ve ne suggeriamo 10.

<strong>Si possono fare polpette con qualsiasi ingrediente.</strong>
Basta tritarlo o sminuzzarlo al coltello, aggiungere qualcosa che leghi come l’uovo, qualche spezia, un pizzico di sale e del pangrattato o della mollica di pane. Semplice no?

Se le polpette al sugo sono il piatto preferito della vostra infanzie, e le polpette svedesi la vostra perversione, <strong>non potete non provare anche queste semplicissime 10 ricette divise per occasione</strong>.
Abbiamo pensato a tutto: cena con amici vegani e vegetariani, pranzo con i bambini, menù a base di pesce, menù etnico e riciclo creativo.

Pronti a scegliere la vostra polpetta ideale?

<strong>Polpette VEG</strong>

<em><strong>Polpette di tofu</strong></em>
Queste sono polpette vegane perché non contengono derivati animali. Si preparano tritando insieme due panetti di tofu fresco, 120 gr di olive nere denocciolate, tre spicchi di aglio, del prezzemolo, del curry in polvere, un pizzico di sale e un po’ di pangrattato. Se la consistenza dovessero restare troppo slegata aggiungete dell’altro pangrattato e dell’olio. Cuocete le polpette in forno a 200° per circa 15 minuti.

<em><strong>Polpette di verdure</strong></em>
Queste sono polpette vegetariane, non vegane, perché contengono uova e parmigiano. Si preparano mescolando due patate bollite e schiacciate, con mezzo kg di verdura mista cotta al vapore (carote, zucchine, broccoli, piselli etc). Meglio non frullare tutto insieme, ma semplicemente rompere le verdure con una forchetta creando un composto abbastanza omogeneo. Poi si aggiungono due uova, una manciata di parmigiano, del pangrattato, un pizzico di sale e di pepe. Anche in questo caso, aggiungete il pangrattato poco alla volta. Potete impanarle con uova e pan grattato e cuocerle in olio bollente oppure in forno a 200° per circa 20 minuti. Possono essere cotte in padella anche senza panatura.

<strong>Polpette low cost</strong>

<em><strong>Polpette di pane</strong></em>
Queste polpette sono un’ottima idea per non buttare via il pane raffermo. Per prepararle occorrono 600 gr di pane secco da ammollare in 350 ml di latte. A questo composto morbido vanno poi aggiunti 100 gr di parmigiano, un uovo, del prezzemolo tritato, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Se vi piace, sta molto bene anche uno spicchio di aglio tritato. Formate le polpette e poi passatele in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggetele in olio bollente o cuocetele in forno a 200° per 20 minuti.

<em><strong>Polpette di lesso</strong></em>
Altra ricetta del risparmio. Questa volta un riciclo della carne lessa. Tritate 500 gr di manzo bollito, insieme ad una manciata di grana, due uova, la mollica di un panino ammollata nel latte e strizzata, della noce moscata, sale e pepe, prezzemolo e scorza di limone. Formate le polpette e passatele nel pangrattato prima di cuocerle in forno a 200 per 15-20 minuti oppure cuocetele in padella con una noce di burro e un filo di olio.

<strong>Polpette di pesce</strong>

<em><strong>Polpette di alici
</strong></em>Una ricetta molto facile ed economica per portare a tavola il pesce in modo originale. Sminuzzate le alici con un coltello e amalgamatele con 50 gr di farina, 50 gr di parmigiano, tre uova e due cucchiai di pangrattato. Aggiungete dell’origano, sale e pepe e se necessario altro pangrattato. Friggete le polpette in abbondante olio bollente.

<em><strong>Polpette di salmone</strong></em>
Queste polpette sono un ottimo finger food molto chic da servire prima di una cena a base di pesce. Si preparano tritando 500 gr di salmone fresco con quattro cucchiai parmigiano, due uova, del prezzemolo, la scorza grattugiata di un limone, una manciata di pan grattato e due patate lesse. Una volta composte le polpette possono essere cotte al forno così come sono oppure impanate con uovo e pangrattato o con del panko.

<strong>Polpette per bambini</strong>

<em><strong>Polpette di ricotta</strong></em>
Queste polpette piacciono a tutti i bambini. Si preparano mescolando 250 Grammi di ricotta di pecora con un tuorlo, tre cucchiai di parmigiano, del prezzemolo, sale e pepe. Potete poi cuocerle in padella con della passata di pomodoro e un filo di olio, oppure potete passarle nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato prima di friggerle.

<em><strong>Nuggets di pollo</strong></em>
Questi sono i bocconcini di pollo croccante più amati al mondo. Si preparano tritando 400 gr di pollo con mezza cipolla, uno spicchio di aglio, 80 gr di pane, 1 cucchiaio di senape e uno di salsa di soia e un pizzico di sale. Una volta preparate le polpette si intingono in una pastella preparata con 80 gr di farina, un uovo, mezzo cucchiaino di lievito in polvere e 80 gr di latte. Poi si passano nel pangrattato e si friggono.

<strong>Polpette dal mondo</strong>

<em><strong>Aloo TIkki (India)</strong></em>
Queste sono delle polpette molto speziate perfette da accompagnare con una salsa a base di yogurt. Si preparano tritando otto patate bollite con 100 gr di piselli al vapore, un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, del coriandolo, due cucchiai di paprika, cinque di pangrattato, e due cucchiai di curry. Se vi piace aggiungete anche del peperoncino. Una volta preparate le polpette vanno fritte in olio bollente.

<em><strong>Felafel (Medio Oriente)</strong></em>
Queste polpette di ceci sono diventate ormai famosissime i tutto il mondo e sono molto amate soprattutto dai vegetariani. Si preparano tritando 300 gr ceci precotti con un pizzico di sale, un mazzetto di coriandolo (o prezzemolo), una cipolla, uno spicchio d''aglio, un cucchiaino di cumino macinato e un cucchiaino di bicarbonato. Si friggono in olio bollente e si accompagnano a delle salse speziate o al classico pane arabo.

<strong>Polpette tips:</strong>

- Per ottenere la consistenza perfetta lasciate riposare sempre l’impasto delle polpette nel frigorifero per un’ora almeno.
- Per realizzare delle polpette tutte uguali misurate la quantità di impasto con l’apposito attrezzo che si usa per fare le palline di gelato.
- Per una frittura a regola d’arte immergete nell’olio bollente solo poche polpette alla volta
- Per cuocere bene le polpette in forno o in padella schiacciatele leggermente prima
- Per una panatura croccante passate le polpette prima nella farina, poi nell''uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Al posto del pane per la panatura si può utilizzare anche della frutta secca come pistacchi e nocciole.
- Bagnate un po'' le mani per realizzare delle polpette perfettamente sferiche','10 polpette per ogni occasione','','inherit','closed','open','','17919-revision-v1','','','2015-09-18 08:40:09','2015-09-18 06:40:09','',17919,'http://old.lacucinaitaliana.it/17919-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Si possono fare polpette con qualsiasi ingrediente.</strong>
Basta tritarlo o sminuzzarlo al coltello, aggiungere qualcosa che leghi come l’uovo, qualche spezia, un pizzico di sale e del pangrattato o della mollica di pane. Semplice no?

Se le polpette al sugo sono il piatto preferito della vostra infanzie, e le polpette svedesi la vostra perversione, <strong>non potete non provare anche queste semplicissime 10 ricette divise per occasione</strong>.
Abbiamo pensato a tutto: cena con amici vegani e vegetariani, pranzo con i bambini, menù a base di pesce, menù etnico e riciclo creativo.

Pronti a scegliere la vostra polpetta ideale?
<h2>Polpette VEG</h2>
<em><strong>Polpette di tofu</strong></em>
Queste sono polpette vegane perché non contengono derivati animali. Si preparano tritando insieme due panetti di tofu fresco, 120 gr di olive nere denocciolate, tre spicchi di aglio, del prezzemolo, del curry in polvere, un pizzico di sale e un po’ di pangrattato. Se la consistenza dovessero restare troppo slegata aggiungete dell’altro pangrattato e dell’olio. Cuocete le polpette in forno a 200° per circa 15 minuti.

<em><strong>Polpette di verdure</strong></em>
Queste sono polpette vegetariane, non vegane, perché contengono uova e parmigiano. Si preparano mescolando due patate bollite e schiacciate, con mezzo kg di verdura mista cotta al vapore (carote, zucchine, broccoli, piselli etc). Meglio non frullare tutto insieme, ma semplicemente rompere le verdure con una forchetta creando un composto abbastanza omogeneo. Poi si aggiungono due uova, una manciata di parmigiano, del pangrattato, un pizzico di sale e di pepe. Anche in questo caso, aggiungete il pangrattato poco alla volta. Potete impanarle con uova e pan grattato e cuocerle in olio bollente oppure in forno a 200° per circa 20 minuti. Possono essere cotte in padella anche senza panatura.
<h2>Polpette low cost</h2>
<em><strong>Polpette di pane</strong></em>
Queste polpette sono un’ottima idea per non buttare via il pane raffermo. Per prepararle occorrono 600 gr di pane secco da ammollare in 350 ml di latte. A questo composto morbido vanno poi aggiunti 100 gr di parmigiano, un uovo, del prezzemolo tritato, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Se vi piace, sta molto bene anche uno spicchio di aglio tritato. Formate le polpette e poi passatele in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggetele in olio bollente o cuocetele in forno a 200° per 20 minuti.

<em><strong>Polpette di lesso</strong></em>
Altra ricetta del risparmio. Questa volta un riciclo della carne lessa. Tritate 500 gr di manzo bollito, insieme ad una manciata di grana, due uova, la mollica di un panino ammollata nel latte e strizzata, della noce moscata, sale e pepe, prezzemolo e scorza di limone. Formate le polpette e passatele nel pangrattato prima di cuocerle in forno a 200 per 15-20 minuti oppure cuocetele in padella con una noce di burro e un filo di olio.
<h2>Polpette di pesce</h2>
<em><strong>Polpette di alici
</strong></em>Una ricetta molto facile ed economica per portare a tavola il pesce in modo originale. Sminuzzate le alici con un coltello e amalgamatele con 50 gr di farina, 50 gr di parmigiano, tre uova e due cucchiai di pangrattato. Aggiungete dell’origano, sale e pepe e se necessario altro pangrattato. Friggete le polpette in abbondante olio bollente.

<em><strong>Polpette di salmone</strong></em>
Queste polpette sono un ottimo finger food molto chic da servire prima di una cena a base di pesce. Si preparano tritando 500 gr di salmone fresco con quattro cucchiai parmigiano, due uova, del prezzemolo, la scorza grattugiata di un limone, una manciata di pan grattato e due patate lesse. Una volta composte le polpette possono essere cotte al forno così come sono oppure impanate con uovo e pangrattato o con del panko.
<h2>Polpette per bambini</h2>
<em><strong>Polpette di ricotta</strong></em>
Queste polpette piacciono a tutti i bambini. Si preparano mescolando 250 Grammi di ricotta di pecora con un tuorlo, tre cucchiai di parmigiano, del prezzemolo, sale e pepe. Potete poi cuocerle in padella con della passata di pomodoro e un filo di olio, oppure potete passarle nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato prima di friggerle.

<em><strong>Nuggets di pollo</strong></em>
Questi sono i bocconcini di pollo croccante più amati al mondo. Si preparano tritando 400 gr di pollo con mezza cipolla, uno spicchio di aglio, 80 gr di pane, 1 cucchiaio di senape e uno di salsa di soia e un pizzico di sale. Una volta preparate le polpette si intingono in una pastella preparata con 80 gr di farina, un uovo, mezzo cucchiaino di lievito in polvere e 80 gr di latte. Poi si passano nel pangrattato e si friggono.
<h2>Polpette dal mondo</h2>
<em><strong>Aloo TIkki (India)</strong></em>
Queste sono delle polpette molto speziate perfette da accompagnare con una salsa a base di yogurt. Si preparano tritando otto patate bollite con 100 gr di piselli al vapore, un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, del coriandolo, due cucchiai di paprika, cinque di pangrattato, e due cucchiai di curry. Se vi piace aggiungete anche del peperoncino. Una volta preparate le polpette vanno fritte in olio bollente.

<em><strong>Felafel (Medio Oriente)</strong></em>
Queste polpette di ceci sono diventate ormai famosissime i tutto il mondo e sono molto amate soprattutto dai vegetariani. Si preparano tritando 300 gr ceci precotti con un pizzico di sale, un mazzetto di coriandolo (o prezzemolo), una cipolla, uno spicchio d''aglio, un cucchiaino di cumino macinato e un cucchiaino di bicarbonato. Si friggono in olio bollente e si accompagnano a delle salse speziate o al classico pane arabo.

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<strong>Si possono fare polpette con qualsiasi ingrediente.</strong>
Basta tritarlo o sminuzzarlo al coltello, aggiungere qualcosa che leghi come l’uovo, qualche spezia, un pizzico di sale e del pangrattato o della mollica di pane. Semplice no?

Se le polpette al sugo sono il piatto preferito della vostra infanzie, e le polpette svedesi la vostra perversione, <strong>non potete non provare anche queste semplicissime 10 ricette divise per occasione</strong>.
Abbiamo pensato a tutto: cena con amici vegani e vegetariani, pranzo con i bambini, menù a base di pesce, menù etnico e riciclo creativo.

Pronti a scegliere la vostra polpetta ideale?

<strong>Polpette VEG</strong>

<em><strong>Polpette di tofu</strong></em>
Queste sono polpette vegane perché non contengono derivati animali. Si preparano tritando insieme due panetti di tofu fresco, 120 gr di olive nere denocciolate, tre spicchi di aglio, del prezzemolo, del curry in polvere, un pizzico di sale e un po’ di pangrattato. Se la consistenza dovessero restare troppo slegata aggiungete dell’altro pangrattato e dell’olio. Cuocete le polpette in forno a 200° per circa 15 minuti.

<em><strong>Polpette di verdure</strong></em>
Queste sono polpette vegetariane, non vegane, perché contengono uova e parmigiano. Si preparano mescolando due patate bollite e schiacciate, con mezzo kg di verdura mista cotta al vapore (carote, zucchine, broccoli, piselli etc). Meglio non frullare tutto insieme, ma semplicemente rompere le verdure con una forchetta creando un composto abbastanza omogeneo. Poi si aggiungono due uova, una manciata di parmigiano, del pangrattato, un pizzico di sale e di pepe. Anche in questo caso, aggiungete il pangrattato poco alla volta. Potete impanarle con uova e pan grattato e cuocerle in olio bollente oppure in forno a 200° per circa 20 minuti. Possono essere cotte in padella anche senza panatura.

<strong>Polpette low cost</strong>

<em><strong>Polpette di pane</strong></em>
Queste polpette sono un’ottima idea per non buttare via il pane raffermo. Per prepararle occorrono 600 gr di pane secco da ammollare in 350 ml di latte. A questo composto morbido vanno poi aggiunti 100 gr di parmigiano, un uovo, del prezzemolo tritato, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Se vi piace, sta molto bene anche uno spicchio di aglio tritato. Formate le polpette e poi passatele in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggetele in olio bollente o cuocetele in forno a 200° per 20 minuti.

<em><strong>Polpette di lesso</strong></em>
Altra ricetta del risparmio. Questa volta un riciclo della carne lessa. Tritate 500 gr di manzo bollito, insieme ad una manciata di grana, due uova, la mollica di un panino ammollata nel latte e strizzata, della noce moscata, sale e pepe, prezzemolo e scorza di limone. Formate le polpette e passatele nel pangrattato prima di cuocerle in forno a 200 per 15-20 minuti oppure cuocetele in padella con una noce di burro e un filo di olio.

<strong>Polpette di pesce</strong>

<em><strong>Polpette di alici
</strong></em>Una ricetta molto facile ed economica per portare a tavola il pesce in modo originale. Sminuzzate le alici con un coltello e amalgamatele con 50 gr di farina, 50 gr di parmigiano, tre uova e due cucchiai di pangrattato. Aggiungete dell’origano, sale e pepe e se necessario altro pangrattato. Friggete le polpette in abbondante olio bollente.

<em><strong>Polpette di salmone</strong></em>
Queste polpette sono un ottimo finger food molto chic da servire prima di una cena a base di pesce. Si preparano tritando 500 gr di salmone fresco con quattro cucchiai parmigiano, due uova, del prezzemolo, la scorza grattugiata di un limone, una manciata di pan grattato e due patate lesse. Una volta composte le polpette possono essere cotte al forno così come sono oppure impanate con uovo e pangrattato o con del panko.

<strong>Polpette per bambini</strong>

<em><strong>Polpette di ricotta</strong></em>
Queste polpette piacciono a tutti i bambini. Si preparano mescolando 250 Grammi di ricotta di pecora con un tuorlo, tre cucchiai di parmigiano, del prezzemolo, sale e pepe. Potete poi cuocerle in padella con della passata di pomodoro e un filo di olio, oppure potete passarle nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato prima di friggerle.

<em><strong>Nuggets di pollo</strong></em>
Questi sono i bocconcini di pollo croccante più amati al mondo. Si preparano tritando 400 gr di pollo con mezza cipolla, uno spicchio di aglio, 80 gr di pane, 1 cucchiaio di senape e uno di salsa di soia e un pizzico di sale. Una volta preparate le polpette si intingono in una pastella preparata con 80 gr di farina, un uovo, mezzo cucchiaino di lievito in polvere e 80 gr di latte. Poi si passano nel pangrattato e si friggono.

<strong>Polpette dal mondo</strong>

<em><strong>Aloo TIkki (India)</strong></em>
Queste sono delle polpette molto speziate perfette da accompagnare con una salsa a base di yogurt. Si preparano tritando otto patate bollite con 100 gr di piselli al vapore, un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, del coriandolo, due cucchiai di paprika, cinque di pangrattato, e due cucchiai di curry. Se vi piace aggiungete anche del peperoncino. Una volta preparate le polpette vanno fritte in olio bollente.

<em><strong>Felafel (Medio Oriente)</strong></em>
Queste polpette di ceci sono diventate ormai famosissime i tutto il mondo e sono molto amate soprattutto dai vegetariani. Si preparano tritando 300 gr ceci precotti con un pizzico di sale, un mazzetto di coriandolo (o prezzemolo), una cipolla, uno spicchio d''aglio, un cucchiaino di cumino macinato e un cucchiaino di bicarbonato. Si friggono in olio bollente e si accompagnano a delle salse speziate o al classico pane arabo.

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Basta tritarlo o sminuzzarlo al coltello, aggiungere qualcosa che leghi come l’uovo, qualche spezia, un pizzico di sale e del pangrattato o della mollica di pane. Semplice no?

Se le polpette al sugo sono il piatto preferito della vostra infanzie, e le polpette svedesi la vostra perversione, <strong>non potete non provare anche queste semplicissime 10 ricette divise per occasione</strong>.
Abbiamo pensato a tutto: cena con amici vegani e vegetariani, pranzo con i bambini, menù a base di pesce, menù etnico e riciclo creativo.

Pronti a scegliere la vostra polpetta ideale?
<h2>Polpette VEG</h2>
<em><strong>Polpette di tofu</strong></em>
Queste sono polpette vegane perché non contengono derivati animali. Si preparano tritando insieme due panetti di tofu fresco, 120 gr di olive nere denocciolate, tre spicchi di aglio, del prezzemolo, del curry in polvere, un pizzico di sale e un po’ di pangrattato. Se la consistenza dovessero restare troppo slegata aggiungete dell’altro pangrattato e dell’olio. Cuocete le polpette in forno a 200° per circa 15 minuti.

<em><strong>Polpette di verdure</strong></em>
Queste sono polpette vegetariane, non vegane, perché contengono uova e parmigiano. Si preparano mescolando due patate bollite e schiacciate, con mezzo kg di verdura mista cotta al vapore (carote, zucchine, broccoli, piselli etc). Meglio non frullare tutto insieme, ma semplicemente rompere le verdure con una forchetta creando un composto abbastanza omogeneo. Poi si aggiungono due uova, una manciata di parmigiano, del pangrattato, un pizzico di sale e di pepe. Anche in questo caso, aggiungete il pangrattato poco alla volta. Potete impanarle con uova e pan grattato e cuocerle in olio bollente oppure in forno a 200° per circa 20 minuti. Possono essere cotte in padella anche senza panatura.
<h2>Polpette low cost</h2>
<em><strong>Polpette di pane</strong></em>
Queste polpette sono un’ottima idea per non buttare via il pane raffermo. Per prepararle occorrono 600 gr di pane secco da ammollare in 350 ml di latte. A questo composto morbido vanno poi aggiunti 100 gr di parmigiano, un uovo, del prezzemolo tritato, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Se vi piace, sta molto bene anche uno spicchio di aglio tritato. Formate le polpette e poi passatele in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggetele in olio bollente o cuocetele in forno a 200° per 20 minuti.

<em><strong>Polpette di lesso</strong></em>
Altra ricetta del risparmio. Questa volta un riciclo della carne lessa. Tritate 500 gr di manzo bollito, insieme ad una manciata di grana, due uova, la mollica di un panino ammollata nel latte e strizzata, della noce moscata, sale e pepe, prezzemolo e scorza di limone. Formate le polpette e passatele nel pangrattato prima di cuocerle in forno a 200 per 15-20 minuti oppure cuocetele in padella con una noce di burro e un filo di olio.
<h2>Polpette di pesce</h2>
<em><strong>Polpette di alici
</strong></em>Una ricetta molto facile ed economica per portare a tavola il pesce in modo originale. Sminuzzate le alici con un coltello e amalgamatele con 50 gr di farina, 50 gr di parmigiano, tre uova e due cucchiai di pangrattato. Aggiungete dell’origano, sale e pepe e se necessario altro pangrattato. Friggete le polpette in abbondante olio bollente.

<em><strong>Polpette di salmone</strong></em>
Queste polpette sono un ottimo finger food molto chic da servire prima di una cena a base di pesce. Si preparano tritando 500 gr di salmone fresco con quattro cucchiai parmigiano, due uova, del prezzemolo, la scorza grattugiata di un limone, una manciata di pan grattato e due patate lesse. Una volta composte le polpette possono essere cotte al forno così come sono oppure impanate con uovo e pangrattato o con del panko.
<h2>Polpette per bambini</h2>
<em><strong>Polpette di ricotta</strong></em>
Queste polpette piacciono a tutti i bambini. Si preparano mescolando 250 Grammi di ricotta di pecora con un tuorlo, tre cucchiai di parmigiano, del prezzemolo, sale e pepe. Potete poi cuocerle in padella con della passata di pomodoro e un filo di olio, oppure potete passarle nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato prima di friggerle.

<em><strong>Nuggets di pollo</strong></em>
Questi sono i bocconcini di pollo croccante più amati al mondo. Si preparano tritando 400 gr di pollo con mezza cipolla, uno spicchio di aglio, 80 gr di pane, 1 cucchiaio di senape e uno di salsa di soia e un pizzico di sale. Una volta preparate le polpette si intingono in una pastella preparata con 80 gr di farina, un uovo, mezzo cucchiaino di lievito in polvere e 80 gr di latte. Poi si passano nel pangrattato e si friggono.

Polpette dal mondo

<em><strong>Aloo TIkki (India)</strong></em>
Queste sono delle polpette molto speziate perfette da accompagnare con una salsa a base di yogurt. Si preparano tritando otto patate bollite con 100 gr di piselli al vapore, un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, del coriandolo, due cucchiai di paprika, cinque di pangrattato, e due cucchiai di curry. Se vi piace aggiungete anche del peperoncino. Una volta preparate le polpette vanno fritte in olio bollente.

<em><strong>Felafel (Medio Oriente)</strong></em>
Queste polpette di ceci sono diventate ormai famosissime i tutto il mondo e sono molto amate soprattutto dai vegetariani. Si preparano tritando 300 gr ceci precotti con un pizzico di sale, un mazzetto di coriandolo (o prezzemolo), una cipolla, uno spicchio d''aglio, un cucchiaino di cumino macinato e un cucchiaino di bicarbonato. Si friggono in olio bollente e si accompagnano a delle salse speziate o al classico pane arabo.

&nbsp;','10 polpette per ogni occasione','Bagnate un po'' le mani per realizzare delle polpette perfettamente sferiche','inherit','closed','open','','17919-revision-v1','','','2015-09-18 10:00:36','2015-09-18 08:00:36','',17919,'http://old.lacucinaitaliana.it/17919-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-18 10:07:34','2015-09-18 08:07:34','','come-fare-le-polpette-copertina','','inherit','closed','open','','come-fare-le-polpette-copertina','','','2015-09-18 10:07:34','2015-09-18 08:07:34','',17919,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/come-fare-le-polpette-copertina.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-09-18 10:07:41','2015-09-18 08:07:41','Le polpette sono tante. Milioni di milioni. Voi quante ne conoscete? Noi ve ne suggeriamo 10.

<strong>Si possono fare polpette con qualsiasi ingrediente.</strong>
Basta tritarlo o sminuzzarlo al coltello, aggiungere qualcosa che leghi come l’uovo, qualche spezia, un pizzico di sale e del pangrattato o della mollica di pane. Semplice no?

Se le polpette al sugo sono il piatto preferito della vostra infanzie, e le polpette svedesi la vostra perversione, <strong>non potete non provare anche queste semplicissime 10 ricette divise per occasione</strong>.
Abbiamo pensato a tutto: cena con amici vegani e vegetariani, pranzo con i bambini, menù a base di pesce, menù etnico e riciclo creativo.

Pronti a scegliere la vostra polpetta ideale?
<h2>Polpette VEG</h2>
<em><strong>Polpette di tofu</strong></em>
Queste sono polpette vegane perché non contengono derivati animali. Si preparano tritando insieme due panetti di tofu fresco, 120 gr di olive nere denocciolate, tre spicchi di aglio, del prezzemolo, del curry in polvere, un pizzico di sale e un po’ di pangrattato. Se la consistenza dovessero restare troppo slegata aggiungete dell’altro pangrattato e dell’olio. Cuocete le polpette in forno a 200° per circa 15 minuti.

<em><strong>Polpette di verdure</strong></em>
Queste sono polpette vegetariane, non vegane, perché contengono uova e parmigiano. Si preparano mescolando due patate bollite e schiacciate, con mezzo kg di verdura mista cotta al vapore (carote, zucchine, broccoli, piselli etc). Meglio non frullare tutto insieme, ma semplicemente rompere le verdure con una forchetta creando un composto abbastanza omogeneo. Poi si aggiungono due uova, una manciata di parmigiano, del pangrattato, un pizzico di sale e di pepe. Anche in questo caso, aggiungete il pangrattato poco alla volta. Potete impanarle con uova e pan grattato e cuocerle in olio bollente oppure in forno a 200° per circa 20 minuti. Possono essere cotte in padella anche senza panatura.
<h2>Polpette low cost</h2>
<em><strong>Polpette di pane</strong></em>
Queste polpette sono un’ottima idea per non buttare via il pane raffermo. Per prepararle occorrono 600 gr di pane secco da ammollare in 350 ml di latte. A questo composto morbido vanno poi aggiunti 100 gr di parmigiano, un uovo, del prezzemolo tritato, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Se vi piace, sta molto bene anche uno spicchio di aglio tritato. Formate le polpette e poi passatele in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggetele in olio bollente o cuocetele in forno a 200° per 20 minuti.

<em><strong>Polpette di lesso</strong></em>
Altra ricetta del risparmio. Questa volta un riciclo della carne lessa. Tritate 500 gr di manzo bollito, insieme ad una manciata di grana, due uova, la mollica di un panino ammollata nel latte e strizzata, della noce moscata, sale e pepe, prezzemolo e scorza di limone. Formate le polpette e passatele nel pangrattato prima di cuocerle in forno a 200 per 15-20 minuti oppure cuocetele in padella con una noce di burro e un filo di olio.
<h2>Polpette di pesce</h2>
<em><strong>Polpette di alici
</strong></em>Una ricetta molto facile ed economica per portare a tavola il pesce in modo originale. Sminuzzate le alici con un coltello e amalgamatele con 50 gr di farina, 50 gr di parmigiano, tre uova e due cucchiai di pangrattato. Aggiungete dell’origano, sale e pepe e se necessario altro pangrattato. Friggete le polpette in abbondante olio bollente.

<em><strong>Polpette di salmone</strong></em>
Queste polpette sono un ottimo finger food molto chic da servire prima di una cena a base di pesce. Si preparano tritando 500 gr di salmone fresco con quattro cucchiai parmigiano, due uova, del prezzemolo, la scorza grattugiata di un limone, una manciata di pan grattato e due patate lesse. Una volta composte le polpette possono essere cotte al forno così come sono oppure impanate con uovo e pangrattato o con del panko.
<h2>Polpette per bambini</h2>
<em><strong>Polpette di ricotta</strong></em>
Queste polpette piacciono a tutti i bambini. Si preparano mescolando 250 Grammi di ricotta di pecora con un tuorlo, tre cucchiai di parmigiano, del prezzemolo, sale e pepe. Potete poi cuocerle in padella con della passata di pomodoro e un filo di olio, oppure potete passarle nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato prima di friggerle.

<em><strong>Nuggets di pollo</strong></em>
Questi sono i bocconcini di pollo croccante più amati al mondo. Si preparano tritando 400 gr di pollo con mezza cipolla, uno spicchio di aglio, 80 gr di pane, 1 cucchiaio di senape e uno di salsa di soia e un pizzico di sale. Una volta preparate le polpette si intingono in una pastella preparata con 80 gr di farina, un uovo, mezzo cucchiaino di lievito in polvere e 80 gr di latte. Poi si passano nel pangrattato e si friggono.

Polpette dal mondo

<em><strong>Aloo TIkki (India)</strong></em>
Queste sono delle polpette molto speziate perfette da accompagnare con una salsa a base di yogurt. Si preparano tritando otto patate bollite con 100 gr di piselli al vapore, un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, del coriandolo, due cucchiai di paprika, cinque di pangrattato, e due cucchiai di curry. Se vi piace aggiungete anche del peperoncino. Una volta preparate le polpette vanno fritte in olio bollente.

<em><strong>Felafel (Medio Oriente)</strong></em>
Queste polpette di ceci sono diventate ormai famosissime i tutto il mondo e sono molto amate soprattutto dai vegetariani. Si preparano tritando 300 gr ceci precotti con un pizzico di sale, un mazzetto di coriandolo (o prezzemolo), una cipolla, uno spicchio d''aglio, un cucchiaino di cumino macinato e un cucchiaino di bicarbonato. Si friggono in olio bollente e si accompagnano a delle salse speziate o al classico pane arabo.

&nbsp;','10 polpette per ogni occasione','Bagnate un po'' le mani per realizzare delle polpette perfettamente sferiche','inherit','closed','open','','17919-revision-v1','','','2015-09-18 10:07:41','2015-09-18 08:07:41','',17919,'http://old.lacucinaitaliana.it/17919-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-22 07:00:06','2015-09-22 05:00:06','Poteva mancare la <strong>Sicilia</strong> nel <strong>nostro viaggio in giro per l''Italia a caccia di pizze, focacce e piadine</strong>? Certamente no. E quando parli di tipicità, le sfide campanilistiche tra <strong>Palermo, Catania e Messina</strong> si ripropongono: come presentare altrimenti tre specialità come<strong> lo sfincione palermitano, la scacciata catanese e la focaccia messinese</strong>?
<h2>Lo inventarono le suore</h2>
Cominciamo con lo <strong>sfincione palermitano</strong>, simbolo dello<strong> street food</strong> locale assieme al leggendario “<strong>pani câ meusa</strong>”. Si tratta di una sorta di pizza al taglio nato come poverissima pietanza natalizia, nient’altro che un tentativo di arricchire il “solito” pane, ossia il “pane schittu” (senza condimenti). Secondo la tradizione a inventarlo furono, attorno al <strong>XVIII secolo</strong>, le<strong> suore del monastero di San Vito</strong>, che lo elessero a loro “<strong>piatta</strong>” (manicaretto o simbolo culinario) che incontrò subito grande successo tra i vicoli di Palermo. Anticamente, i <strong>venditori ambulanti</strong> di Porta Sant''Agata declamavano lo sfincioni con frasi come “va tastalu! Scarsu r’ogghiu e chinu i pruvulazzu!”. Ossia: “Assaggialo! Scarso d’olio e pieno di <strong>polvere</strong> della strada!”. Oggi al loro posto ci sono i “<strong>lapini</strong>”, che vendono sfincioni a bordo dei loro Ape con la stessa allegra sfrontatezza.
<h2>Bianco e rosso</h2>
L''<strong>impasto</strong> dello sfincione è molto simile a quello della <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza napoletana</a></strong>: farina rimacinata di grano duro, farina 00, acqua, lievito di birra, sale e olio extravergine d''oliva. Da cui si ottiene una pizza però <strong>più alta e morbida</strong>, come sottolinea il termine “sfincione” che deriva da “sfincia”, che in dialetto siciliano indica qualcosa di <strong>soffice, morbido</strong> (dal latino “sfongia”, ossia “spugna”). A Palermo lo sfincione è condito con<strong> sugo di pomodoro</strong>, preparato con <strong>pepe, cipolla o scalogno, olio extravergine d''oliva e origano</strong>. Si aggiungono poi le <strong>sarde</strong> (o le <strong>acciughe</strong>); come formaggio viene utilizzato il <strong>caciocavallo</strong>, sia <strong>fresco</strong> a <strong>quadrotti</strong> che <strong>stagionato</strong> <strong>grattugiato</strong>. Ma la vera chicca è il <strong>pangrattato</strong> con il quale, alla fine, il condimento viene cosparso e che assorbe i sapori durante la cottura in forno. A <strong>Bagheria</strong> lo sfincione di solito è <strong>bianco</strong>, senza pomodoro, ed è quindi più simile alla ricetta originale, prima dell''invenzione del sugo risalente alla fine del ''700. Ma c''è anche quello con la <strong>tuma</strong> e quello con la <strong>ricotta</strong>. In generale, da notare la <strong>curiosa somiglianz</strong>a con la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/"><strong>piscialandrea</strong> </a>del Ponente Ligure.
<h2>Fantasia nei formaggi</h2>
Diversa e più giovane la<strong> focaccia messinese</strong>. Nata nel <strong>Secondo Dopoguerra</strong> (anche se potrebbe avere un''<strong>antenata “bianca” più antica</strong>), ha un impasto molto simile allo sfincione palermitano, ma è più<strong> alta (circa 3,5 cm)</strong> e presenta condimenti diversi: <strong>pomodori freschi</strong> tagliati a dadini, <strong>scarola</strong> tagliata a pezzetti e, come formaggio, la <strong>tuma</strong> siciliana. Tra le <strong>varianti</strong>, quella con le <strong>acciughe</strong> e quella con la <strong>mozzarella</strong>, la <strong>scamorza</strong> o la <strong>provola</strong> dei Nebrodi. Ma si sono affiancate anche quelle con funghi, zucca, prosciutto, melanzane e altro ancora, ricalcando i gusti della pizza al taglio.
<h2>Dai contadini al principe di Paternò</h2>
Certo, Catania non poteva stare a guardare. La <strong>schiacciata (o scacciata)</strong>, da questo lato della Sicilia, è cibo da strada antico,risalente probabilmente al <strong>XVII secolo</strong>. Veniva originariamente consumato dai <strong>contadini</strong> durante le <strong>feste natalizie</strong>. Un piatto nobilitato da<strong> Francesco Rodrigo Moncada, principe di Paternò</strong>, che nel 1763 la volle sulla sua tavola in occasione del Natale. L''impasto è preparato con farina di semola, lievito, sale, zucchero e olio extravergine d''oliva. E, anziché la farcitura in superficie, c''è un <strong>ripieno</strong> a base di <strong>pomodori freschi</strong> non troppo maturi, <strong>tuma, basilico e pepe</strong>. Anche qui c''è anche la versione con le <strong>acciughe</strong> ma, soprattutto in provincia, si possono trovare anche scacciate ripiene di <strong>broccoli, salsicce, cavolfiori e patate lesse</strong>.
<h2>Il viaggio</h2>
Tra<strong> sfincione palermitano, focaccia messinese e scacciata catanese</strong>, dunque, la scelta è più che mai difficile: anche perché, nel <strong>resto dell''isola, altre meraviglie</strong> si incontrano in tema di pizze e focacce, da Ragusa a Siracusa, da Enna a Trapani e Agrigento, che presto tratteremo. Intanto, ecco le tappe precedenti del nostro viaggio tra pizze e focacce:<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/">piscialandrea imperiese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia genovese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/"> piadina romagnola</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata toscana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/">crescia marchigiana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">pizza bianca romana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza napoletana</a></strong> e<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/"> <strong>focaccia pugliese</strong></a>.','Sfincione, focaccia e scacciata: sfida caldissima in Sicilia','Dalla "pizza" palermitana con acciughe e pangrattato a quella alta messinese con scarola, tuma e pomodoro fresco, fino alla schiacciata ripiena di Catania e dintorni. Quale sarà la più amata dell''isola?','publish','closed','closed','','focacce-siciliane','','','2015-09-22 07:00:06','2015-09-22 05:00:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=17945',0,'cp-news','',0),
	 (2282,'2015-09-18 10:30:29','2015-09-18 08:30:29','<span style="font-weight: 400">Al di là del dibattito, la campagna si fa porta voce di un messaggio importante per tutte le future e neo mamme: </span><b>l’alimentazione in gravidanza e in allattamento è estremamente importante</b><span style="font-weight: 400">, deve essere preferita una dieta varia ed equilibrata al consumo di cibi spazzatura e junk food.</span>

&nbsp;
<h2>Ideale per le mamme la dieta mediterranea</h2>
<span style="font-weight: 400">La dieta che viene indicata da più fonti come la più sana è proprio la dieta mediterranea, varia e bilanciata, e in questo noi italiani siamo fortunati. </span>

<span style="font-weight: 400">A sostenerlo pochi giorni fa durante un convengo in Expo anche la </span><b>ginecologa Alessandra Kustermann</b><span style="font-weight: 400"> che durante un incontro dedicato al corretto stile di vita della donna durante gravidanza e allattamento ha affermato: </span><b>“La dieta mediterranea contiene tutti i nutrienti di cui ha bisogno una donna incinta”.</b>

<span style="font-weight: 400">Nella dieta mediterrana sono presenti carboidrati, proteine, sali minerali e vitamine in proporzioni ideali e soprattutto nel periodo delicato di gravidanza e allattamento questa tipologia di alimentazione è assolutamente da preferire.</span>

&nbsp;

<span style="font-weight: 400">Al contrario, consumare in eccesso cibi poco nutrienti o addirittura ricchi di sostanze nocive incide notevolmente sia sulla donna che sul feto, durante la gravidanza, e sul neonato attraverso l’allattamento al seno. Ecco il motivo per cui la futura o neo mamma deve prestare molta attenzione al modo in cui si nutre, per il suo stato di salute e per quello di suo figlio.</span>

&nbsp;
<h2>Ma cosa mangiare in gravidanza?</h2>
<span style="font-weight: 400">La futura mamma deve seguire il più possibile una dieta quotidiana varia e ricca di principi nutritivi, consumare 4-5 pasti al giorno (iniziando da una ricca e sana colazione che non va assolutamente saltata) e bere almeno 2 litri di acqua al giorno preferibilmente oligominerale e non gasata.</span>
<h2>Quali cibi limitare?</h2>
&nbsp;
<ul>
	<li style="font-weight: 400"><span style="font-weight: 400">Caffè e tè: meglio scegliere prodotti decaffeinati o deteinati</span></li>
	<li style="font-weight: 400"><span style="font-weight: 400">Sale: da preferire quello iodato</span></li>
	<li style="font-weight: 400"><span style="font-weight: 400">Zuccheri: da preferire i carboidrati complessi, come pasta, pane, patate</span></li>
	<li style="font-weight: 400"><span style="font-weight: 400">Uova: non più di 2 a settimana e ben cotte</span></li>
	<li style="font-weight: 400"><span style="font-weight: 400">Grassi: da preferire l''olio extravergine di oliva</span></li>
</ul>
&nbsp;
<h2>No all’alcool in gravidanza</h2>
<span style="font-weight: 400">L’</span><b>alcol</b><span style="font-weight: 400"> assunto dalla futura mamma impiega solo pochi minuti a giungere nel sangue del feto senza che questi però abbia la possibilità di metabolizzarlo, essendo privo degli enzimi che svolgono questo compito. La conseguenza è un accumulo di mataboliti nel sistema nervoso e in altri organi del feto con il forte rischio che vengano danneggiati. Ecco il motivo per cui il consumo di alcool in gravidanza è altamente sconsigliato, anche se in dosi ridotte.</span>

<span style="font-weight: 400">Pochi giorni fa, il 9 settembre, è stata la</span> <b>Giornata di Sensibilizzazione sulla Sindrome Feto Alcolica</b><span style="font-weight: 400">, la grave disabilità permanente che si manifesta nel feto, durante la vita intrauterina, a causa dell''esposizione all''alcool (anche minima) della madre. </span><span style="font-weight: 400">Secondo gli ultimi dati dell’Istituto Superiore della Sanità,  nle mondo si stima siano circa 70 milioni le persone affette da disturbi che rientrano nello spettro dei Disordini feto-alcolici (Fetal Alcohol Spectrum Disorders, Fasd). Un tema, questo, di cui è bene continuare a parlare e sensibilizzare.</span>
<h4><b>Quali cibi preferire? Nella gallery gli alimenti da privilegiare durante la gravidanza e l''allattamento s</b>econdo il Ministero della Salute.</h4>','In gravidanza e allattamento attenzione a cosa si mangia','“Tuo figlio mangia quello che tu mangi”, questo lo slogan di una campagna pubblicitaria brasiliana che sta facendo discutere in questi giorni per le forti immagini utilizzate. Ma, immagini a parte, cosa è meglio mangiare o non mangiare in allattamento?','publish','closed','closed','','in-gravidanza-e-allattamento-attenzione-a-cosa-si-mangia','','','2015-09-18 10:59:12','2015-09-18 08:59:12','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=17946',0,'cp-news','',0),
	 (29,'2015-09-18 10:19:21','2015-09-18 08:19:21','<strong>Si possono fare polpette con qualsiasi ingrediente.</strong>
Basta tritarlo o sminuzzarlo al coltello, aggiungere qualcosa che leghi come l’uovo, qualche spezia, un pizzico di sale e del pangrattato o della mollica di pane. Semplice no?

Se le polpette al sugo sono il piatto preferito della vostra infanzie, e le polpette svedesi la vostra perversione, <strong>non potete non provare anche queste semplicissime 10 ricette divise per occasione</strong>.
Abbiamo pensato a tutto: cena con amici vegani e vegetariani, pranzo con i bambini, menù a base di pesce, menù etnico e riciclo creativo.

Pronti a scegliere la vostra polpetta ideale?
<h2>Polpette VEG</h2>
<em><strong>Polpette di tofu</strong></em>
Queste sono polpette vegane perché non contengono derivati animali. Si preparano tritando insieme due panetti di tofu fresco, 120 gr di olive nere denocciolate, tre spicchi di aglio, del prezzemolo, del curry in polvere, un pizzico di sale e un po’ di pangrattato. Se la consistenza dovessero restare troppo slegata aggiungete dell’altro pangrattato e dell’olio. Cuocete le polpette in forno a 200° per circa 15 minuti.

<em><strong>Polpette di verdure</strong></em>
Queste sono polpette vegetariane, non vegane, perché contengono uova e parmigiano. Si preparano mescolando due patate bollite e schiacciate, con mezzo kg di verdura mista cotta al vapore (carote, zucchine, broccoli, piselli etc). Meglio non frullare tutto insieme, ma semplicemente rompere le verdure con una forchetta creando un composto abbastanza omogeneo. Poi si aggiungono due uova, una manciata di parmigiano, del pangrattato, un pizzico di sale e di pepe. Anche in questo caso, aggiungete il pangrattato poco alla volta. Potete impanarle con uova e pan grattato e cuocerle in olio bollente oppure in forno a 200° per circa 20 minuti. Possono essere cotte in padella anche senza panatura.
<h2>Polpette low cost</h2>
<em><strong>Polpette di pane</strong></em>
Queste polpette sono un’ottima idea per non buttare via il pane raffermo. Per prepararle occorrono 600 gr di pane secco da ammollare in 350 ml di latte. A questo composto morbido vanno poi aggiunti 100 gr di parmigiano, un uovo, del prezzemolo tritato, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Se vi piace, sta molto bene anche uno spicchio di aglio tritato. Formate le polpette e poi passatele in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggetele in olio bollente o cuocetele in forno a 200° per 20 minuti.

<em><strong>Polpette di lesso</strong></em>
Altra ricetta del risparmio. Questa volta un riciclo della carne lessa. Tritate 500 gr di manzo bollito, insieme ad una manciata di grana, due uova, la mollica di un panino ammollata nel latte e strizzata, della noce moscata, sale e pepe, prezzemolo e scorza di limone. Formate le polpette e passatele nel pangrattato prima di cuocerle in forno a 200 per 15-20 minuti oppure cuocetele in padella con una noce di burro e un filo di olio.
<h2>Polpette di pesce</h2>
<em><strong>Polpette di alici
</strong></em>Una ricetta molto facile ed economica per portare a tavola il pesce in modo originale. Sminuzzate le alici con un coltello e amalgamatele con 50 gr di farina, 50 gr di parmigiano, tre uova e due cucchiai di pangrattato. Aggiungete dell’origano, sale e pepe e se necessario altro pangrattato. Friggete le polpette in abbondante olio bollente.

<em><strong>Polpette di salmone</strong></em>
Queste polpette sono un ottimo finger food molto chic da servire prima di una cena a base di pesce. Si preparano tritando 500 gr di salmone fresco con quattro cucchiai parmigiano, due uova, del prezzemolo, la scorza grattugiata di un limone, una manciata di pan grattato e due patate lesse. Una volta composte le polpette possono essere cotte al forno così come sono oppure impanate con uovo e pangrattato o con del panko.
<h2>Polpette per bambini</h2>
<em><strong>Polpette di ricotta</strong></em>
Queste polpette piacciono a tutti i bambini. Si preparano mescolando 250 Grammi di ricotta di pecora con un tuorlo, tre cucchiai di parmigiano, del prezzemolo, sale e pepe. Potete poi cuocerle in padella con della passata di pomodoro e un filo di olio, oppure potete passarle nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato prima di friggerle.

<em><strong>Nuggets di pollo</strong></em>
Questi sono i bocconcini di pollo croccante più amati al mondo. Si preparano tritando 400 gr di pollo con mezza cipolla, uno spicchio di aglio, 80 gr di pane, 1 cucchiaio di senape e uno di salsa di soia e un pizzico di sale. Una volta preparate le polpette si intingono in una pastella preparata con 80 gr di farina, un uovo, mezzo cucchiaino di lievito in polvere e 80 gr di latte. Poi si passano nel pangrattato e si friggono.

Polpette dal mondo

<em><strong>Aloo TIkki (India)</strong></em>
Queste sono delle polpette molto speziate perfette da accompagnare con una salsa a base di yogurt. Si preparano tritando otto patate bollite con 100 gr di piselli al vapore, un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, del coriandolo, due cucchiai di paprika, cinque di pangrattato, e due cucchiai di curry. Se vi piace aggiungete anche del peperoncino. Una volta preparate le polpette vanno fritte in olio bollente.

<em><strong>Felafel (Medio Oriente)</strong></em>
Queste polpette di ceci sono diventate ormai famosissime i tutto il mondo e sono molto amate soprattutto dai vegetariani. Si preparano tritando 300 gr ceci precotti con un pizzico di sale, un mazzetto di coriandolo (o prezzemolo), una cipolla, uno spicchio d''aglio, un cucchiaino di cumino macinato e un cucchiaino di bicarbonato. Si friggono in olio bollente e si accompagnano a delle salse speziate o al classico pane arabo.

&nbsp;','10 polpette per ogni occasione','Le polpette sono tante. Milioni di milioni. Voi quante ne conoscete? Noi ve ne suggeriamo 10.
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	 (29,'2015-09-18 10:23:19','2015-09-18 08:23:19','','White fish fillet baked in paper, parchment with rice, pepper','White fish fillet baked in paper, parchment with rice, vegetables, pepper, tatsy diet dish','inherit','closed','open','','white-fish-fillet-baked-in-paper-parchment-with-rice-pepper','','','2015-09-18 10:23:19','2015-09-18 08:23:19','',17946,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/iStock_000039728866_Large.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (29,'2015-09-18 10:26:44','2015-09-18 08:26:44','','Grilled turkey steak on a cutting board','Grilled turkey steak on a cutting board and a brown wooden background','inherit','closed','open','','grilled-turkey-steak-on-a-cutting-board','','','2015-09-18 10:26:44','2015-09-18 08:26:44','',17946,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/iStock_000062102720_Large.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (28,'2015-09-21 18:47:40','2015-09-21 16:47:40','Pensare che le aziende americane avevano garantito il loro impegno. Avevano annunciato che avrebbero ridotto progressivamente il numero di pubblicità di dolci e junk food destinate ai bambini, sui canali specializzati. Invece, da quanto rivela <strong>uno studio pubblicato su Appetite</strong> dai ricercatori del Rudd Center for Food Policy &amp; Obesity di Yale, che hanno esaminato gli spot di 36 brand di dolci, se nel 2008 ogni ragazzino con meno di 12 anni assisteva a 279 pubblicità l’anno, nel 2011 ne vedeva 485. <strong>La crescita è stata del 74%</strong>.

Il 2007 era stato l’anno della Children’s Food and Beverage Advertising Initiative, un documento di autoregolamentazione sulle pubblicità per bambini, eppure da allora gli spot sono via via cresciuti di numero. Delle 485 aziende che hanno moltiplicato le pubblicità di alimenti ricchi di grassi e zuccheri, 365 erano di aziende che avevano aderito all’iniziativa di autoregolamentazione. E <strong>uno spot su tre è stato trasmesso sui 18 canali tra i più visti dai bambini in America</strong>.

Ma<strong> le pubblicità di junk food sono molto efficaci</strong>: secondo lo <a href="http://www.ideficsstudy.eu/Idefics/" target="_blank">studio IDEFICS </a>condotto sui bimbi europei, il consumo di bevande zuccherate è correlato all’esposizione alla pubblicità televisiva, indipendentemente dal fatto che i propri genitori impongano o meno ai propri figli delle norme alimentari. Sempre secondo la stessa ricerca, i bambini con abitudini televisive ad alto rischio avevano anche una <strong>maggiore probabilità di diventare in sovrappeso</strong> rispetto agli altri.','Usa, quanti dolciumi sui canali per bambini!','Le aziende avevano annunciato che avrebbero ridotto via via il numero di pubblicità di dolci sui canali per bimbi, ma non hanno mantenuto le promesse. Ma gli spot che pubblicizzano il cibo sono molto efficaci sui piccoli','publish','closed','closed','','sempre-piu-pubblicita-di-dolciumi-sui-canali-per-bambini','','','2015-09-22 04:28:36','2015-09-22 02:28:36','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=17959',0,'cp-news','',0),
	 (29,'2015-09-18 10:30:29','2015-09-18 08:30:29','<span style="font-weight: 400">Al di là del dibattito, la campagna si fa porta voce di un messaggio importante per tutte le future e neo mamme: </span><b>l’alimentazione in gravidanza e in allattamento è estremamente importante</b><span style="font-weight: 400">, deve essere preferita una dieta varia ed equilibrata al consumo di cibi spazzatura e junk food.</span>

&nbsp;
<h2>Ideale per le mamme la dieta mediterranea</h2>
<span style="font-weight: 400">La dieta che viene indicata da più fonti come la più sana è proprio la dieta mediterranea, varia e bilanciata, e in questo noi italiani siamo fortunati. </span>

<span style="font-weight: 400">A sostenerlo pochi giorni fa durante un convengo in Expo anche la </span><b>ginecologa Alessandra Kustermann</b><span style="font-weight: 400"> che durante un incontro dedicato al corretto stile di vita della donna durante gravidanza e allattamento ha affermato: </span><b>“La dieta mediterranea contiene tutti i nutrienti di cui ha bisogno una donna incinta”.</b>

<span style="font-weight: 400">Nella dieta mediterrana sono presenti carboidrati, proteine, sali minerali e vitamine in proporzioni ideali e soprattutto nel periodo delicato di gravidanza e allattamento questa tipologia di alimentazione è assolutamente da preferire.</span>

&nbsp;

<span style="font-weight: 400">Al contrario, consumare in eccesso cibi poco nutrienti o addirittura ricchi di sostanze nocive incide notevolmente sia sulla donna che sul feto, durante la gravidanza, e sul neonato attraverso l’allattamento al seno. Ecco il motivo per cui la futura o neo mamma deve prestare molta attenzione al modo in cui si nutre, per il suo stato di salute e per quello di suo figlio.</span>

&nbsp;

<b>Ma cosa mangiare in gravidanza?</b>

<span style="font-weight: 400">La futura mamma deve seguire il più possibile una dieta quotidiana varia e ricca di principi nutritivi, consumare 4-5 pasti al giorno (iniziando da una ricca e sana colazione che non va assolutamente saltata) e bere almeno 2 litri di acqua al giorno preferibilmente oligominerale e non gasata.</span>
<h2>Quali cibi limitare?</h2>
&nbsp;
<ul>
	<li style="font-weight: 400"><span style="font-weight: 400">Caffè e tè: meglio scegliere prodotti decaffeinati o deteinati</span></li>
	<li style="font-weight: 400"><span style="font-weight: 400">Sale: da preferire quello iodato</span></li>
	<li style="font-weight: 400"><span style="font-weight: 400">Zuccheri: da preferire i carboidrati complessi, come pasta, pane, patate</span></li>
	<li style="font-weight: 400"><span style="font-weight: 400">Uova: non più di 2 a settimana e ben cotte</span></li>
	<li style="font-weight: 400"><span style="font-weight: 400">Grassi: da preferire l''olio extravergine di oliva</span></li>
</ul>
&nbsp;
<h2>No all’alcool in gravidanza</h2>
<span style="font-weight: 400">L’</span><b>alcol</b><span style="font-weight: 400"> assunto dalla futura mamma impiega solo pochi minuti a giungere nel sangue del feto senza che questi però abbia la possibilità di metabolizzarlo, essendo privo degli enzimi che svolgono questo compito. La conseguenza è un accumulo di mataboliti nel sistema nervoso e in altri organi del feto con il forte rischio che vengano danneggiati. Ecco il motivo per cui il consumo di alcool in gravidanza è altamente sconsigliato, anche se in dosi ridotte.</span>

<span style="font-weight: 400">Pochi giorni fa, il 9 settembre, è stata la</span> <b>Giornata di Sensibilizzazione sulla Sindrome Feto Alcolica</b><span style="font-weight: 400">, la grave disabilità permanente che si manifesta nel feto, durante la vita intrauterina, a causa dell''esposizione all''alcool (anche minima) della madre. </span><span style="font-weight: 400">Secondo gli ultimi dati dell’Istituto Superiore della Sanità,  nle mondo si stima siano circa 70 milioni le persone affette da disturbi che rientrano nello spettro dei Disordini feto-alcolici (Fetal Alcohol Spectrum Disorders, Fasd). Un tema, questo, di cui è bene continuare a parlare e sensibilizzare.</span>
<h4><b>Quali cibi preferire? Nella gallery gli alimenti da privilegiare durante la gravidanza e l''allattamento s</b>econdo il Ministero della Salute.</h4>','In gravidanza e allattamento attenzione a cosa si mangia','“Tuo figlio mangia quello che tu mangi”, questo lo slogan di una campagna pubblicitaria brasiliana che sta facendo discutere in questi giorni per le forti immagini utilizzate. Ma, immagini a parte, cosa è meglio mangiare o non mangiare in allattamento?','inherit','closed','open','','17946-revision-v1','','','2015-09-18 10:30:29','2015-09-18 08:30:29','',17946,'http://old.lacucinaitaliana.it/17946-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (46,'2015-09-18 10:30:36','2015-09-18 08:30:36','Poteva mancare la <strong>Sicilia</strong> nel <strong>nostro viaggio in giro per l''Italia a caccia di pizze, focacce e piadine</strong>? Certamente no. E quando parli di tipicità, le sfide campanilistiche tra <strong>Palermo, Catania e Messina</strong> si ripropongono: come presentare altrimenti tre specialità come<strong> lo sfincione palermitano, la scacciata catanese e la focaccia messinese</strong>?

<strong>Lo inventarono le suore</strong>

Cominciamo con lo <strong>sfincione palermitano</strong>, simbolo dello<strong> street food</strong> locale assieme al leggendario “<strong>pani câ meusa</strong>”. Si tratta di una sorta di pizza al taglio nato come poverissima pietanza natalizia, nient’altro che un tentativo di arricchire il “solito” pane, ossia il “pane schittu” (senza condimenti). Secondo la tradizione a inventarlo furono, attorno al <strong>XVIII secolo</strong>, le<strong> suore del monastero di San Vito</strong>, che lo elessero a loro “<strong>piatta</strong>” (manicaretto o simbolo culinario) che incontrò subito grande successo tra i vicoli di Palermo. Anticamente, i <strong>venditori ambulanti</strong> di Porta Sant''Agata declamavano lo sfincioni con frasi come “va tastalu! Scarsu r’ogghiu e chinu i pruvulazzu!”. Ossia: “Assaggialo! Scarso d’olio e pieno di <strong>polvere</strong> della strada!”. Oggi al loro posto ci sono i “<strong>lapini</strong>”, che vendono sfincioni a bordo dei loro Ape con la stessa allegra sfrontatezza.

<strong>Bianco e rosso</strong>

L''<strong>impasto</strong> dello sfincione è molto simile a quello della <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza napoletana</a></strong>: farina rimacinata di grano duro, farina 00, acqua, lievito di birra, sale e olio extravergine d''oliva. Dal quale si ottiene una pizza però <strong>più alta e morbida</strong>, come sottolinea il termine “sfincione” che deriva da “sfincia”, che in dialetto siciliano indica qualcosa di <strong>soffice, morbido</strong> (dal latino “sfongia”, ossia “spugna”). A Palermo lo sfincione è condito con<strong> sugo di pomodoro</strong>, preparato con <strong>pepe, cipolla o scalogno, olio extravergine d''oliva e origano</strong>. Si aggiungono poi le <strong>sarde</strong> (o le <strong>acciughe</strong>); come formaggio viene utilizzato il <strong>caciocavallo</strong>, sia <strong>fresco</strong> a <strong>quadrotti</strong> che <strong>stagionato</strong> <strong>grattugiato</strong>. Ma la vera chicca è il <strong>pangrattato</strong> con il quale, alla fine, il condimento viene cosparso e che assorbe i sapori durante la cottura in forno. A <strong>Bagheria</strong> lo sfincione di solito è <strong>bianco</strong>, senza pomodoro, ed è quindi più simile alla ricetta originale, prima dell''invenzione del sugo risalente alla fine del ''700. Ma c''è anche quello con la <strong>tuma</strong> e quello con la <strong>ricotta</strong>. In generale, da notare la <strong>curiosa somiglianz</strong>a con la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/"><strong>piscialandrea</strong> </a>del Ponente Ligure.

<strong>Fantasia nei formaggi</strong>

Diversa e più giovane la<strong> focaccia messinese</strong>. Nata nel <strong>Secondo Dopoguerra</strong> (anche se potrebbe avere un''<strong>antenata “bianca” più antica</strong>), ha un impasto molto simile allo sfincione palermitano, ma è più<strong> alta (circa 3,5 cm)</strong> e presenta condimenti diversi: <strong>pomodori freschi</strong> tagliati a dadini, <strong>scarola</strong> tagliata a pezzetti e, come formaggio, la <strong>tuma</strong> siciliana. Tra le <strong>varianti</strong>, quella con le <strong>acciughe</strong> e quella con la <strong>mozzarella</strong>, la <strong>scamorza</strong> o la <strong>provola</strong> dei Nebrodi. Ma si sono affiancate anche quelle con funghi, zucca, prosciutto, melanzane e altro ancora, ricalcando i gusti della pizza al taglio.

<strong>Dai contadini al principe di Paternò</strong>

Certo, Catania non poteva stare a guardare. La <strong>schiacciata (o scacciata)</strong>, da questo lato della Sicilia, è cibo da strada antico,risalente probabilmente al <strong>XVII secolo</strong>. Veniva originariamente consumato dai <strong>contadini</strong> durante le <strong>feste natalizie</strong>. Un piatto nobilitato da<strong> Francesco Rodrigo Moncada, principe di Paternò</strong>, che nel 1763 la volle sulla sua tavola in occasione del Natale. L''impasto è preparato con farina di semola, lievito, sale, zucchero e olio extravergine d''oliva. E, anziché la farcitura in superficie, c''è un <strong>ripieno</strong> a base di <strong>pomodori freschi</strong> non troppo maturi, <strong>tuma, basilico e pepe</strong>. Anche qui c''è anche la versione con le <strong>acciughe</strong> ma, soprattutto in provincia, si possono trovare anche scacciate ripiene di <strong>broccoli, salsicce, cavolfiori e patate lesse</strong>.

<strong>Il viaggio</strong>

Tra<strong> sfincione palermitano, focaccia messinese e scacciata catanese</strong>, dunque, la scelta è più che mai difficile: anche perché, nel <strong>resto dell''isola, altre meraviglie</strong> si incontrano in tema di pizze e focacce, da Ragusa a Siracusa, da Enna a Trapani e Agrigento, che presto tratteremo. Intanto, ecco le tappe precedenti del nostro viaggio tra pizze e focacce:<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/">piscialandrea imperiese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia genovese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/"> piadina romagnola</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata toscana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/">crescia marchigiana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">pizza bianca romana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza napoletana</a></strong> e<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/"> <strong>focaccia pugliese</strong></a>.','Sfincione, focaccia e scacciata: sfida caldissima in Sicilia','Dalla "pizza" palermitana con acciughe e pangrattato a quella alta messinese con scarola, tuma e pomodoro fresco, fino alla schiacciata ripiena di Catania e dintorni. Quale sarà la più amata dell''isola?','inherit','closed','open','','17945-revision-v1','','','2015-09-18 10:30:36','2015-09-18 08:30:36','',17945,'http://old.lacucinaitaliana.it/17945-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-18 10:31:47','2015-09-18 08:31:47','','Internet: da Ps e pediatri regole per genitori figli on-line','Una delle foto che accompagna l''iniziativa frutto di un protocollo d''intesa tra Polizia di Stato di Catania e Federazione Italian Medici pediatri di Catania on l''obiettivo di diffondere le azioni di prevenzione a tutela dei minori che navigano su Internet, Roma, 16 Settembre 2015. ANSA/ US

+++ NO SALES EDITORIAL USE ONLY +++','inherit','closed','open','','internet-da-ps-e-pediatri-regole-per-genitori-figli-on-line','','','2015-09-18 10:31:47','2015-09-18 08:31:47','',17946,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/campagna-shock-allattamento-brasile.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-09-18 10:32:04','2015-09-18 08:32:04','<span style="font-weight: 400">Al di là del dibattito, la campagna si fa porta voce di un messaggio importante per tutte le future e neo mamme: </span><b>l’alimentazione in gravidanza e in allattamento è estremamente importante</b><span style="font-weight: 400">, deve essere preferita una dieta varia ed equilibrata al consumo di cibi spazzatura e junk food.</span>

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<h2>Ideale per le mamme la dieta mediterranea</h2>
<span style="font-weight: 400">La dieta che viene indicata da più fonti come la più sana è proprio la dieta mediterranea, varia e bilanciata, e in questo noi italiani siamo fortunati. </span>

<span style="font-weight: 400">A sostenerlo pochi giorni fa durante un convengo in Expo anche la </span><b>ginecologa Alessandra Kustermann</b><span style="font-weight: 400"> che durante un incontro dedicato al corretto stile di vita della donna durante gravidanza e allattamento ha affermato: </span><b>“La dieta mediterranea contiene tutti i nutrienti di cui ha bisogno una donna incinta”.</b>

<span style="font-weight: 400">Nella dieta mediterrana sono presenti carboidrati, proteine, sali minerali e vitamine in proporzioni ideali e soprattutto nel periodo delicato di gravidanza e allattamento questa tipologia di alimentazione è assolutamente da preferire.</span>

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<span style="font-weight: 400">Al contrario, consumare in eccesso cibi poco nutrienti o addirittura ricchi di sostanze nocive incide notevolmente sia sulla donna che sul feto, durante la gravidanza, e sul neonato attraverso l’allattamento al seno. Ecco il motivo per cui la futura o neo mamma deve prestare molta attenzione al modo in cui si nutre, per il suo stato di salute e per quello di suo figlio.</span>

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<b>Ma cosa mangiare in gravidanza?</b>

<span style="font-weight: 400">La futura mamma deve seguire il più possibile una dieta quotidiana varia e ricca di principi nutritivi, consumare 4-5 pasti al giorno (iniziando da una ricca e sana colazione che non va assolutamente saltata) e bere almeno 2 litri di acqua al giorno preferibilmente oligominerale e non gasata.</span>
<h2>Quali cibi limitare?</h2>
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<ul>
	<li style="font-weight: 400"><span style="font-weight: 400">Caffè e tè: meglio scegliere prodotti decaffeinati o deteinati</span></li>
	<li style="font-weight: 400"><span style="font-weight: 400">Sale: da preferire quello iodato</span></li>
	<li style="font-weight: 400"><span style="font-weight: 400">Zuccheri: da preferire i carboidrati complessi, come pasta, pane, patate</span></li>
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	<li style="font-weight: 400"><span style="font-weight: 400">Grassi: da preferire l''olio extravergine di oliva</span></li>
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<h2>No all’alcool in gravidanza</h2>
<span style="font-weight: 400">L’</span><b>alcol</b><span style="font-weight: 400"> assunto dalla futura mamma impiega solo pochi minuti a giungere nel sangue del feto senza che questi però abbia la possibilità di metabolizzarlo, essendo privo degli enzimi che svolgono questo compito. La conseguenza è un accumulo di mataboliti nel sistema nervoso e in altri organi del feto con il forte rischio che vengano danneggiati. Ecco il motivo per cui il consumo di alcool in gravidanza è altamente sconsigliato, anche se in dosi ridotte.</span>

<span style="font-weight: 400">Pochi giorni fa, il 9 settembre, è stata la</span> <b>Giornata di Sensibilizzazione sulla Sindrome Feto Alcolica</b><span style="font-weight: 400">, la grave disabilità permanente che si manifesta nel feto, durante la vita intrauterina, a causa dell''esposizione all''alcool (anche minima) della madre. </span><span style="font-weight: 400">Secondo gli ultimi dati dell’Istituto Superiore della Sanità,  nle mondo si stima siano circa 70 milioni le persone affette da disturbi che rientrano nello spettro dei Disordini feto-alcolici (Fetal Alcohol Spectrum Disorders, Fasd). Un tema, questo, di cui è bene continuare a parlare e sensibilizzare.</span>
<h4><b>Quali cibi preferire? Nella gallery gli alimenti da privilegiare durante la gravidanza e l''allattamento s</b>econdo il Ministero della Salute.</h4>','In gravidanza e allattamento attenzione a cosa si mangia','“Tuo figlio mangia quello che tu mangi”, questo lo slogan di una campagna pubblicitaria brasiliana che sta facendo discutere in questi giorni per le forti immagini utilizzate. Ma, immagini a parte, cosa è meglio mangiare o non mangiare in allattamento?','inherit','closed','open','','17946-revision-v1','','','2015-09-18 10:32:04','2015-09-18 08:32:04','',17946,'http://old.lacucinaitaliana.it/17946-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-09-18 10:41:19','2015-09-18 08:41:19','','dolcumi','','inherit','closed','open','','dolcumi','','','2015-09-18 10:41:19','2015-09-18 08:41:19','',17959,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/dolcumi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-09-18 10:41:39','2015-09-18 08:41:39','','iStock_000003801347_Small','','inherit','closed','open','','istock_000003801347_small','','','2015-09-18 10:41:39','2015-09-18 08:41:39','',17946,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/iStock_000003801347_Small.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (28,'2015-09-18 10:41:40','2015-09-18 08:41:40','Pensare che le aziende americane avevano garantito il loro impegno. Avevano annunciato che avrebbero ridotto progressivamente il numero di pubblicità di dolci e junk food destinate ai bambini, sui canali specializzati. Invece, da quanto rivela <strong>uno studio pubblicato su Appetite</strong> dai ricercatori del Rudd Center for Food Policy &amp; Obesity di Yale, che hanno esaminato gli spot di 36 brand di dolci, se nel 2008 ogni ragazzino con meno di 12 anni assisteva a 279 pubblicità l’anno, nel 2011 ne vedeva 485. <strong>La crescita è stata del 74%</strong>.

Il 2007 era stato l’anno della Children’s Food and Beverage Advertising Initiative, un documento di autoregolamentazione sulle pubblicità per bambini, eppure da allora gli spot sono via via cresciuti di numero. Delle 485 aziende che hanno moltiplicato le pubblicità di alimenti ricchi di grassi e zuccheri, 365 erano di aziende che avevano aderito all’iniziativa di autoregolamentazione. E <strong>uno spot su tre è stato trasmesso sui 18 canali tra i più visti dai bambini in America</strong>.

Ma<strong> le pubblicità di junk food sono molto efficaci</strong>: secondo lo <a href="http://www.ideficsstudy.eu/Idefics/" target="_blank">studio IDEFICS </a>condotto sui bimbi europei, il consumo di bevande zuccherate è correlato all’esposizione alla pubblicità televisiva, indipendentemente dal fatto che i propri genitori impongano o meno ai propri figli delle norme alimentari. Sempre secondo la stessa ricerca, i bambini con abitudini televisive ad alto rischio avevano anche una <strong>maggiore probabilità di diventare in sovrappeso</strong> rispetto agli altri.','Sempre più pubblicità di dolciumi sui canali per bambini','Le aziende avevano annunciato che avrebbero ridotto via via il numero di pubblicità di dolci sui canali per bimbi, ma non hanno mantenuto le promesse. Ma gli spot che pubblicizzano il cibo sono molto efficaci sui piccoli','inherit','closed','open','','17959-revision-v1','','','2015-09-18 10:41:40','2015-09-18 08:41:40','',17959,'http://old.lacucinaitaliana.it/17959-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-18 10:41:47','2015-09-18 08:41:47','<span style="font-weight: 400">Al di là del dibattito, la campagna si fa porta voce di un messaggio importante per tutte le future e neo mamme: </span><b>l’alimentazione in gravidanza e in allattamento è estremamente importante</b><span style="font-weight: 400">, deve essere preferita una dieta varia ed equilibrata al consumo di cibi spazzatura e junk food.</span>

&nbsp;
<h2>Ideale per le mamme la dieta mediterranea</h2>
<span style="font-weight: 400">La dieta che viene indicata da più fonti come la più sana è proprio la dieta mediterranea, varia e bilanciata, e in questo noi italiani siamo fortunati. </span>

<span style="font-weight: 400">A sostenerlo pochi giorni fa durante un convengo in Expo anche la </span><b>ginecologa Alessandra Kustermann</b><span style="font-weight: 400"> che durante un incontro dedicato al corretto stile di vita della donna durante gravidanza e allattamento ha affermato: </span><b>“La dieta mediterranea contiene tutti i nutrienti di cui ha bisogno una donna incinta”.</b>

<span style="font-weight: 400">Nella dieta mediterrana sono presenti carboidrati, proteine, sali minerali e vitamine in proporzioni ideali e soprattutto nel periodo delicato di gravidanza e allattamento questa tipologia di alimentazione è assolutamente da preferire.</span>

&nbsp;

<span style="font-weight: 400">Al contrario, consumare in eccesso cibi poco nutrienti o addirittura ricchi di sostanze nocive incide notevolmente sia sulla donna che sul feto, durante la gravidanza, e sul neonato attraverso l’allattamento al seno. Ecco il motivo per cui la futura o neo mamma deve prestare molta attenzione al modo in cui si nutre, per il suo stato di salute e per quello di suo figlio.</span>

&nbsp;

<b>Ma cosa mangiare in gravidanza?</b>

<span style="font-weight: 400">La futura mamma deve seguire il più possibile una dieta quotidiana varia e ricca di principi nutritivi, consumare 4-5 pasti al giorno (iniziando da una ricca e sana colazione che non va assolutamente saltata) e bere almeno 2 litri di acqua al giorno preferibilmente oligominerale e non gasata.</span>
<h2>Quali cibi limitare?</h2>
&nbsp;
<ul>
	<li style="font-weight: 400"><span style="font-weight: 400">Caffè e tè: meglio scegliere prodotti decaffeinati o deteinati</span></li>
	<li style="font-weight: 400"><span style="font-weight: 400">Sale: da preferire quello iodato</span></li>
	<li style="font-weight: 400"><span style="font-weight: 400">Zuccheri: da preferire i carboidrati complessi, come pasta, pane, patate</span></li>
	<li style="font-weight: 400"><span style="font-weight: 400">Uova: non più di 2 a settimana e ben cotte</span></li>
	<li style="font-weight: 400"><span style="font-weight: 400">Grassi: da preferire l''olio extravergine di oliva</span></li>
</ul>
&nbsp;
<h2>No all’alcool in gravidanza</h2>
<span style="font-weight: 400">L’</span><b>alcol</b><span style="font-weight: 400"> assunto dalla futura mamma impiega solo pochi minuti a giungere nel sangue del feto senza che questi però abbia la possibilità di metabolizzarlo, essendo privo degli enzimi che svolgono questo compito. La conseguenza è un accumulo di mataboliti nel sistema nervoso e in altri organi del feto con il forte rischio che vengano danneggiati. Ecco il motivo per cui il consumo di alcool in gravidanza è altamente sconsigliato, anche se in dosi ridotte.</span>

<span style="font-weight: 400">Pochi giorni fa, il 9 settembre, è stata la</span> <b>Giornata di Sensibilizzazione sulla Sindrome Feto Alcolica</b><span style="font-weight: 400">, la grave disabilità permanente che si manifesta nel feto, durante la vita intrauterina, a causa dell''esposizione all''alcool (anche minima) della madre. </span><span style="font-weight: 400">Secondo gli ultimi dati dell’Istituto Superiore della Sanità,  nle mondo si stima siano circa 70 milioni le persone affette da disturbi che rientrano nello spettro dei Disordini feto-alcolici (Fetal Alcohol Spectrum Disorders, Fasd). Un tema, questo, di cui è bene continuare a parlare e sensibilizzare.</span>
<h4><b>Quali cibi preferire? Nella gallery gli alimenti da privilegiare durante la gravidanza e l''allattamento s</b>econdo il Ministero della Salute.</h4>','In gravidanza e allattamento attenzione a cosa si mangia','“Tuo figlio mangia quello che tu mangi”, questo lo slogan di una campagna pubblicitaria brasiliana che sta facendo discutere in questi giorni per le forti immagini utilizzate. Ma, immagini a parte, cosa è meglio mangiare o non mangiare in allattamento?','inherit','closed','open','','17946-revision-v1','','','2015-09-18 10:41:47','2015-09-18 08:41:47','',17946,'http://old.lacucinaitaliana.it/17946-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-18 10:58:15','2015-09-18 08:58:15','<span style="font-weight: 400">Al di là del dibattito, la campagna si fa porta voce di un messaggio importante per tutte le future e neo mamme: </span><b>l’alimentazione in gravidanza e in allattamento è estremamente importante</b><span style="font-weight: 400">, deve essere preferita una dieta varia ed equilibrata al consumo di cibi spazzatura e junk food.</span>

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<h2>Ideale per le mamme la dieta mediterranea</h2>
<span style="font-weight: 400">La dieta che viene indicata da più fonti come la più sana è proprio la dieta mediterranea, varia e bilanciata, e in questo noi italiani siamo fortunati. </span>

<span style="font-weight: 400">A sostenerlo pochi giorni fa durante un convengo in Expo anche la </span><b>ginecologa Alessandra Kustermann</b><span style="font-weight: 400"> che durante un incontro dedicato al corretto stile di vita della donna durante gravidanza e allattamento ha affermato: </span><b>“La dieta mediterranea contiene tutti i nutrienti di cui ha bisogno una donna incinta”.</b>

<span style="font-weight: 400">Nella dieta mediterrana sono presenti carboidrati, proteine, sali minerali e vitamine in proporzioni ideali e soprattutto nel periodo delicato di gravidanza e allattamento questa tipologia di alimentazione è assolutamente da preferire.</span>

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<span style="font-weight: 400">Al contrario, consumare in eccesso cibi poco nutrienti o addirittura ricchi di sostanze nocive incide notevolmente sia sulla donna che sul feto, durante la gravidanza, e sul neonato attraverso l’allattamento al seno. Ecco il motivo per cui la futura o neo mamma deve prestare molta attenzione al modo in cui si nutre, per il suo stato di salute e per quello di suo figlio.</span>

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<h2>Ma cosa mangiare in gravidanza?</h2>
<span style="font-weight: 400">La futura mamma deve seguire il più possibile una dieta quotidiana varia e ricca di principi nutritivi, consumare 4-5 pasti al giorno (iniziando da una ricca e sana colazione che non va assolutamente saltata) e bere almeno 2 litri di acqua al giorno preferibilmente oligominerale e non gasata.</span>
<h2>Quali cibi limitare?</h2>
&nbsp;
<ul>
	<li style="font-weight: 400"><span style="font-weight: 400">Caffè e tè: meglio scegliere prodotti decaffeinati o deteinati</span></li>
	<li style="font-weight: 400"><span style="font-weight: 400">Sale: da preferire quello iodato</span></li>
	<li style="font-weight: 400"><span style="font-weight: 400">Zuccheri: da preferire i carboidrati complessi, come pasta, pane, patate</span></li>
	<li style="font-weight: 400"><span style="font-weight: 400">Uova: non più di 2 a settimana e ben cotte</span></li>
	<li style="font-weight: 400"><span style="font-weight: 400">Grassi: da preferire l''olio extravergine di oliva</span></li>
</ul>
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<h2>No all’alcool in gravidanza</h2>
<span style="font-weight: 400">L’</span><b>alcol</b><span style="font-weight: 400"> assunto dalla futura mamma impiega solo pochi minuti a giungere nel sangue del feto senza che questi però abbia la possibilità di metabolizzarlo, essendo privo degli enzimi che svolgono questo compito. La conseguenza è un accumulo di mataboliti nel sistema nervoso e in altri organi del feto con il forte rischio che vengano danneggiati. Ecco il motivo per cui il consumo di alcool in gravidanza è altamente sconsigliato, anche se in dosi ridotte.</span>

<span style="font-weight: 400">Pochi giorni fa, il 9 settembre, è stata la</span> <b>Giornata di Sensibilizzazione sulla Sindrome Feto Alcolica</b><span style="font-weight: 400">, la grave disabilità permanente che si manifesta nel feto, durante la vita intrauterina, a causa dell''esposizione all''alcool (anche minima) della madre. </span><span style="font-weight: 400">Secondo gli ultimi dati dell’Istituto Superiore della Sanità,  nle mondo si stima siano circa 70 milioni le persone affette da disturbi che rientrano nello spettro dei Disordini feto-alcolici (Fetal Alcohol Spectrum Disorders, Fasd). Un tema, questo, di cui è bene continuare a parlare e sensibilizzare.</span>
<h4><b>Quali cibi preferire? Nella gallery gli alimenti da privilegiare durante la gravidanza e l''allattamento s</b>econdo il Ministero della Salute.</h4>','In gravidanza e allattamento attenzione a cosa si mangia','“Tuo figlio mangia quello che tu mangi”, questo lo slogan di una campagna pubblicitaria brasiliana che sta facendo discutere in questi giorni per le forti immagini utilizzate. Ma, immagini a parte, cosa è meglio mangiare o non mangiare in allattamento?','inherit','closed','open','','17946-autosave-v1','','','2015-09-18 10:58:15','2015-09-18 08:58:15','',17946,'http://old.lacucinaitaliana.it/17946-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-18 10:51:04','2015-09-18 08:51:04','','Crocchette di verdure impanate ai taralli','','inherit','closed','open','','crocchette-di-verdure-impanate-ai-taralli','','','2015-09-18 10:51:04','2015-09-18 08:51:04','',523,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Crocchette-di-verdure-impanate-ai-taralli.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2015-09-18 10:52:36','2015-09-18 08:52:36','Poteva mancare la <strong>Sicilia</strong> nel <strong>nostro viaggio in giro per l''Italia a caccia di pizze, focacce e piadine</strong>? Certamente no. E quando parli di tipicità, le sfide campanilistiche tra <strong>Palermo, Catania e Messina</strong> si ripropongono: come presentare altrimenti tre specialità come<strong> lo sfincione palermitano, la scacciata catanese e la focaccia messinese</strong>?

<strong>Lo inventarono le suore</strong>

Cominciamo con lo <strong>sfincione palermitano</strong>, simbolo dello<strong> street food</strong> locale assieme al leggendario “<strong>pani câ meusa</strong>”. Si tratta di una sorta di pizza al taglio nato come poverissima pietanza natalizia, nient’altro che un tentativo di arricchire il “solito” pane, ossia il “pane schittu” (senza condimenti). Secondo la tradizione a inventarlo furono, attorno al <strong>XVIII secolo</strong>, le<strong> suore del monastero di San Vito</strong>, che lo elessero a loro “<strong>piatta</strong>” (manicaretto o simbolo culinario) che incontrò subito grande successo tra i vicoli di Palermo. Anticamente, i <strong>venditori ambulanti</strong> di Porta Sant''Agata declamavano lo sfincioni con frasi come “va tastalu! Scarsu r’ogghiu e chinu i pruvulazzu!”. Ossia: “Assaggialo! Scarso d’olio e pieno di <strong>polvere</strong> della strada!”. Oggi al loro posto ci sono i “<strong>lapini</strong>”, che vendono sfincioni a bordo dei loro Ape con la stessa allegra sfrontatezza.

<strong>Bianco e rosso</strong>

L''<strong>impasto</strong> dello sfincione è molto simile a quello della <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza napoletana</a></strong>: farina rimacinata di grano duro, farina 00, acqua, lievito di birra, sale e olio extravergine d''oliva. Da cui si ottiene una pizza però <strong>più alta e morbida</strong>, come sottolinea il termine “sfincione” che deriva da “sfincia”, che in dialetto siciliano indica qualcosa di <strong>soffice, morbido</strong> (dal latino “sfongia”, ossia “spugna”). A Palermo lo sfincione è condito con<strong> sugo di pomodoro</strong>, preparato con <strong>pepe, cipolla o scalogno, olio extravergine d''oliva e origano</strong>. Si aggiungono poi le <strong>sarde</strong> (o le <strong>acciughe</strong>); come formaggio viene utilizzato il <strong>caciocavallo</strong>, sia <strong>fresco</strong> a <strong>quadrotti</strong> che <strong>stagionato</strong> <strong>grattugiato</strong>. Ma la vera chicca è il <strong>pangrattato</strong> con il quale, alla fine, il condimento viene cosparso e che assorbe i sapori durante la cottura in forno. A <strong>Bagheria</strong> lo sfincione di solito è <strong>bianco</strong>, senza pomodoro, ed è quindi più simile alla ricetta originale, prima dell''invenzione del sugo risalente alla fine del ''700. Ma c''è anche quello con la <strong>tuma</strong> e quello con la <strong>ricotta</strong>. In generale, da notare la <strong>curiosa somiglianz</strong>a con la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/"><strong>piscialandrea</strong> </a>del Ponente Ligure.

<strong>Fantasia nei formaggi</strong>

Diversa e più giovane la<strong> focaccia messinese</strong>. Nata nel <strong>Secondo Dopoguerra</strong> (anche se potrebbe avere un''<strong>antenata “bianca” più antica</strong>), ha un impasto molto simile allo sfincione palermitano, ma è più<strong> alta (circa 3,5 cm)</strong> e presenta condimenti diversi: <strong>pomodori freschi</strong> tagliati a dadini, <strong>scarola</strong> tagliata a pezzetti e, come formaggio, la <strong>tuma</strong> siciliana. Tra le <strong>varianti</strong>, quella con le <strong>acciughe</strong> e quella con la <strong>mozzarella</strong>, la <strong>scamorza</strong> o la <strong>provola</strong> dei Nebrodi. Ma si sono affiancate anche quelle con funghi, zucca, prosciutto, melanzane e altro ancora, ricalcando i gusti della pizza al taglio.

<strong>Dai contadini al principe di Paternò</strong>

Certo, Catania non poteva stare a guardare. La <strong>schiacciata (o scacciata)</strong>, da questo lato della Sicilia, è cibo da strada antico,risalente probabilmente al <strong>XVII secolo</strong>. Veniva originariamente consumato dai <strong>contadini</strong> durante le <strong>feste natalizie</strong>. Un piatto nobilitato da<strong> Francesco Rodrigo Moncada, principe di Paternò</strong>, che nel 1763 la volle sulla sua tavola in occasione del Natale. L''impasto è preparato con farina di semola, lievito, sale, zucchero e olio extravergine d''oliva. E, anziché la farcitura in superficie, c''è un <strong>ripieno</strong> a base di <strong>pomodori freschi</strong> non troppo maturi, <strong>tuma, basilico e pepe</strong>. Anche qui c''è anche la versione con le <strong>acciughe</strong> ma, soprattutto in provincia, si possono trovare anche scacciate ripiene di <strong>broccoli, salsicce, cavolfiori e patate lesse</strong>.

<strong>Il viaggio</strong>

Tra<strong> sfincione palermitano, focaccia messinese e scacciata catanese</strong>, dunque, la scelta è più che mai difficile: anche perché, nel <strong>resto dell''isola, altre meraviglie</strong> si incontrano in tema di pizze e focacce, da Ragusa a Siracusa, da Enna a Trapani e Agrigento, che presto tratteremo. Intanto, ecco le tappe precedenti del nostro viaggio tra pizze e focacce:<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/">piscialandrea imperiese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia genovese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/"> piadina romagnola</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata toscana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/">crescia marchigiana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">pizza bianca romana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza napoletana</a></strong> e<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/"> <strong>focaccia pugliese</strong></a>.','Sfincione, focaccia e scacciata: sfida caldissima in Sicilia','Dalla "pizza" palermitana con acciughe e pangrattato a quella alta messinese con scarola, tuma e pomodoro fresco, fino alla schiacciata ripiena di Catania e dintorni. Quale sarà la più amata dell''isola?','inherit','closed','open','','17945-revision-v1','','','2015-09-18 10:52:36','2015-09-18 08:52:36','',17945,'http://old.lacucinaitaliana.it/17945-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Tempo totale: 195

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 400 g cavolini di Bruxelles - 400 g sedano rapa pelato - 400 g carote - 400 g topinambur pelati - 150 g taralli - 2 uova - 1 tuorlo - farina - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi cavolini di Bruxelles|400 grammi sedano rapa pelato|400 grammi carote|400 grammi topinambur pelati|150 grammi taralli|2 uova|1 tuorlo|farina|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Sbriciolate i taralli nel mixer o nel mortaio senza ridurli in farina troppo sottile. Tagliate a pezzetti il sedano rapa e lessatelo in acqua bollente salata, scolatelo e frullatelo (pur). Scottate brevemente i cavolini e le carote a tocchetti in acqua bollente. Saltate in padella con 2 cucchiai di olio prima i topinambur a pezzetti e, dopo un paio di minuti, unite le carote e i cavolini a pezzetti; rosolate bene tutto, infine salate e pepate. Mescolate le verdure con il pur di sedano rapa, 40 g di taralli sbriciolati e il tuorlo. Lasciate raffreddare per 1 ora e poi, con laiuto di un foglio di carta da forno o con la pellicola, formate dei rotolini e metteteli in frigorifero a rassodare per 1 ora; tagliateli quindi in 12 pezzi di 5-6 cm, passateli nella farina, nelle uova battute e nei taralli sbriciolati rimasti (crocchette). Scaldate in padella un dito di olio e fatevi dorare le crocchette su tutti i lati, scolatele su carta da cucina e servitele ben calde.

Foto: /2012/2012_11/11201207301

Step:

Foto step:','Crocchette di verdure impanate ai taralli','','inherit','closed','open','','523-revision-v1','','','2015-09-18 10:58:30','2015-09-18 08:58:30','',523,'http://old.lacucinaitaliana.it/523-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Ideale per le mamme la dieta mediterranea</h2>
<span style="font-weight: 400">La dieta che viene indicata da più fonti come la più sana è proprio la dieta mediterranea, varia e bilanciata, e in questo noi italiani siamo fortunati. </span>

<span style="font-weight: 400">A sostenerlo pochi giorni fa durante un convengo in Expo anche la </span><b>ginecologa Alessandra Kustermann</b><span style="font-weight: 400"> che durante un incontro dedicato al corretto stile di vita della donna durante gravidanza e allattamento ha affermato: </span><b>“La dieta mediterranea contiene tutti i nutrienti di cui ha bisogno una donna incinta”.</b>

<span style="font-weight: 400">Nella dieta mediterrana sono presenti carboidrati, proteine, sali minerali e vitamine in proporzioni ideali e soprattutto nel periodo delicato di gravidanza e allattamento questa tipologia di alimentazione è assolutamente da preferire.</span>

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<span style="font-weight: 400">Al contrario, consumare in eccesso cibi poco nutrienti o addirittura ricchi di sostanze nocive incide notevolmente sia sulla donna che sul feto, durante la gravidanza, e sul neonato attraverso l’allattamento al seno. Ecco il motivo per cui la futura o neo mamma deve prestare molta attenzione al modo in cui si nutre, per il suo stato di salute e per quello di suo figlio.</span>

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<h2>Ma cosa mangiare in gravidanza?</h2>
<span style="font-weight: 400">La futura mamma deve seguire il più possibile una dieta quotidiana varia e ricca di principi nutritivi, consumare 4-5 pasti al giorno (iniziando da una ricca e sana colazione che non va assolutamente saltata) e bere almeno 2 litri di acqua al giorno preferibilmente oligominerale e non gasata.</span>
<h2>Quali cibi limitare?</h2>
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	<li style="font-weight: 400"><span style="font-weight: 400">Caffè e tè: meglio scegliere prodotti decaffeinati o deteinati</span></li>
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<h2>No all’alcool in gravidanza</h2>
<span style="font-weight: 400">L’</span><b>alcol</b><span style="font-weight: 400"> assunto dalla futura mamma impiega solo pochi minuti a giungere nel sangue del feto senza che questi però abbia la possibilità di metabolizzarlo, essendo privo degli enzimi che svolgono questo compito. La conseguenza è un accumulo di mataboliti nel sistema nervoso e in altri organi del feto con il forte rischio che vengano danneggiati. Ecco il motivo per cui il consumo di alcool in gravidanza è altamente sconsigliato, anche se in dosi ridotte.</span>

<span style="font-weight: 400">Pochi giorni fa, il 9 settembre, è stata la</span> <b>Giornata di Sensibilizzazione sulla Sindrome Feto Alcolica</b><span style="font-weight: 400">, la grave disabilità permanente che si manifesta nel feto, durante la vita intrauterina, a causa dell''esposizione all''alcool (anche minima) della madre. </span><span style="font-weight: 400">Secondo gli ultimi dati dell’Istituto Superiore della Sanità,  nle mondo si stima siano circa 70 milioni le persone affette da disturbi che rientrano nello spettro dei Disordini feto-alcolici (Fetal Alcohol Spectrum Disorders, Fasd). Un tema, questo, di cui è bene continuare a parlare e sensibilizzare.</span>
<h4><b>Quali cibi preferire? Nella gallery gli alimenti da privilegiare durante la gravidanza e l''allattamento s</b>econdo il Ministero della Salute.</h4>','In gravidanza e allattamento attenzione a cosa si mangia','“Tuo figlio mangia quello che tu mangi”, questo lo slogan di una campagna pubblicitaria brasiliana che sta facendo discutere in questi giorni per le forti immagini utilizzate. Ma, immagini a parte, cosa è meglio mangiare o non mangiare in allattamento?','inherit','closed','open','','17946-revision-v1','','','2015-09-18 10:59:12','2015-09-18 08:59:12','',17946,'http://old.lacucinaitaliana.it/17946-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-18 10:59:37','2015-09-18 08:59:37','Farinata, prelibatezze a base di mozzarella di bufala e parmigiano, hamburger di fassona e tartare di chianina, olive ascolane e arrosticini, spuntini salentini piccanti: questi e altri cibi viaggiano sulle ruote di apecar, camionicini, moto e stand gastronomici semoventi allo <a href="http://www.streeatfoodtruckfestival.com/" target="_blank">Streeat Truck Festival 2015</a>. Si tratta di un’esperienza gastronomica unica nel suo genere, dove<strong> i mezzi di trasporto sono allestiti come vere e proprie cucine itineranti</strong>: in ogni città dove sbarca lo Streeat Truck Festival 2015 è una 3 giorni dove il cibo diventa il protagonista assoluto, non solo grazie ai piaceri del palato, ma anche ad una serie di eventi collaterali come workshop, presentazioni, musica, showcooking e intrattenimento di ogni sorta.

L’evento è organizzato da Barley Arts Promotion, storico promoter di concerti e spettacoli, e da Buono-Food &amp; Events, giovane realtà che opera nell’ambito dei food-events, specializzata nella promozione di piccoli e medi produttori artigianali: un po’moda hipster e un po’risposta alla crisi economica, questo festival dello street food (riportato alla ribalta anche in tv da figure come Chef Rubio) ha il pregio di offrire pietanze non da fast food ma preparate e cotte al momento.
<h2>Dove approda il festival</h2>
Dopo il successo della tranche primaverile, lo Streeat Truck Festival 2015 torna con la sessione autunnale: partito da <strong>Genova, </strong>continua a <strong>Milano dal 18 al 20 al Carroponte</strong> (Sesto San Giovanni). A<strong> ottobre dal 2 al 4 sarà a Firenze (Parco delle Cascine) </strong>per arrivare il<strong>  <strong>9, 10, 11 a Udine (Piazza 1° Maggio); il 16, 17, 18 </strong></strong>sarà per la prima volta a Bari <strong><strong>(Parco 2 Giugno)</strong></strong> mentre dal <strong>23 al 25 colonizzerà Roma (CAE – Città dell’Altra Economia)</strong>. Gli orari sono sempre gli stessi: il venerdì dalle quattro di pomeriggio all’una di notte mentre il weekend dalle undici del mattino a notte fonda.
<h2>Formula che vince non si cambia</h2>
Coppie, famiglie con figli (per cui c''è "Family Food", con la sue trippa alla romana e porchetta), giovani studenti e curiosi di ogni età possono <strong>entrare gratuitamente nella location della manifestazione</strong>, e gustare dalla colazione (nel weekend) allo spuntino di mezzanotte le più disparate specialità gastronomiche regionali o straniere, con sottofondo di dj set. Tartare di ogni tipo, macaron dolci, tacos messicani per chi ama l’esotico, spiedini e pizza per bambini e palati semplici, baccalà e arancini per amanti della tradizione e chicche regionali come le panelle siciliane di "La panella" per i virtuosi del gusto, nonchè il kebab al cioccolato per i più coraggiosi: il tutto innaffiato con birra artigianale a volontà. E per gli amici a quattro zampe c''è la possibilità di cedere alle tentazioni del palato, grazie alla pasticceria per cani "Dog sweet dog".','Streeat Truck Festival 2015, quando lo street food diventa evento','Una sorta di grande sagra del cibo di strada è pronta a sbarcare a  Milano, Firenze, Udine, Bari e Roma','inherit','closed','open','','17789-autosave-v1','','','2015-09-18 10:59:37','2015-09-18 08:59:37','',17789,'http://old.lacucinaitaliana.it/17789-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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L’evento è organizzato da Barley Arts Promotion, storico promoter di concerti e spettacoli, e da Buono-Food &amp; Events, giovane realtà che opera nell’ambito dei food-events, specializzata nella promozione di piccoli e medi produttori artigianali: un po’moda hipster e un po’risposta alla crisi economica, questo festival dello street food (riportato alla ribalta anche in tv da figure come Chef Rubio) ha il pregio di offrire pietanze non da fast food ma preparate e cotte al momento.
<h2>Dove approda il festival</h2>
Dopo il successo della tranche primaverile, lo Streeat Truck Festival 2015 torna con la sessione autunnale: partito da <strong>Genova, </strong>continua a <strong>Milano dal 18 al 20 al Carroponte</strong> (Sesto San Giovanni). A<strong> ottobre dal 2 al 4 sarà a Firenze (Parco delle Cascine) </strong>per arrivare il<strong>  <strong>9, 10, 11 a Udine (Piazza 1° Maggio); il 16, 17, 18 </strong></strong>sarà per la prima volta a Bari <strong><strong>(Parco 2 Giugno)</strong></strong> mentre dal <strong>23 al 25 colonizzerà Roma (CAE – Città dell’Altra Economia)</strong>. Gli orari sono sempre gli stessi: il venerdì dalle quattro di pomeriggio all’una di notte mentre il weekend dalle undici del mattino a notte fonda.
<h2>Formula che vince non si cambia</h2>
Coppie, famiglie con figli (per cui c''è "Family Food", con la sue trippa alla romana e porchetta), giovani studenti e curiosi di ogni età possono <strong>entrare gratuitamente nella location della manifestazione</strong>, e gustare dalla colazione (nel weekend) allo spuntino di mezzanotte le più disparate specialità gastronomiche regionali o straniere, con sottofondo di dj set. Tartare di ogni tipo, macaron dolci, tacos messicani per chi ama l’esotico, spiedini e pizza per bambini e palati semplici, baccalà e arancini per amanti della tradizione e chicche regionali come le panelle siciliane di "La panella" per i virtuosi del gusto, nonchè il kebab al cioccolato per i più coraggiosi: il tutto innaffiato con birra artigianale a volontà. E per gli amici a quattro zampe c''è la possibilità di cedere alle tentazioni del palato, grazie alla pasticceria per cani "Dog sweet dog".','Streeat Truck Festival 2015, quando lo street food diventa evento','Una sorta di grande sagra del cibo di strada è pronta a sbarcare a  Milano, Firenze, Udine, Bari e Roma','inherit','closed','open','','17789-revision-v1','','','2015-09-18 11:00:11','2015-09-18 09:00:11','',17789,'http://old.lacucinaitaliana.it/17789-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3593,'2015-09-18 11:25:51','2015-09-18 09:25:51','<b>Forni</b><span style="font-weight: 400">, in particolare quelli della linea </span><b>ComboSteam</b><b>Pro</b><span style="font-weight: 400">, ricchi di decine di funzioni, molte delle quali dedicate alla </span><b>cottura a vapore</b><span style="font-weight: 400"> o </span><b>sottovuoto</b><span style="font-weight: 400">. Un tipo di cucina per il quale è pensato lo speciale </span><b>cassetto</b><span style="font-weight: 400"> che si monta con il modello SousVide. E ovviamente </span><b>piani cottura in vetroceramica a induzione</b><span style="font-weight: 400"> con sei zone di cottura e diverse funzioni come ChefMode (tre zone regolate su livelli predefiniti) e Bridge (due zone unite per pentole ingombranti) oltre al controllo dal </span><b>pannello digitale</b><span style="font-weight: 400">. Senza dimenticare </span><b>l’esperienza di </b><a href="http://www.electrolux.it/"><b>Electrolux</b></a><span style="font-weight: 400">, costruita in un secolo di progettazione di apparecchiature professionali con cui hanno cucinato e continuano a farlo i migliori chef europei.</span>

&nbsp;

<span style="font-weight: 400">Questo il bottino con cui la multinazionale svedese degli elettrodomestici si presenta alla quarta edizione di </span><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/taste-of-roma-piatti-e-segreti-dei-grandi-chef-per-tutti/"><b>Taste of Roma</b></a><span style="font-weight: 400">, la rassegna che </span><b>fino al 20 settembre</b><span style="font-weight: 400"> mette insieme</span><b> il meglio della cucina capitolina </b><span style="font-weight: 400">raccogliendo una dozzina di cuochi dai più raffinati ristoranti della città, da Heinz Beck a Daniele Usai. Non solo: insieme ai “ferri del mestiere” Electrolux, </span><i><span style="font-weight: 400">title sponsor</span></i><span style="font-weight: 400"> di tutti i Taste Festival e per la terza volta dell''edizione romana ai </span><b>giardini dell’Auditorium</b><span style="font-weight: 400"> di Renzo Piano,  è protagonista di </span><b>tre spazi</b><span style="font-weight: 400"> che fanno da architrave alla programmazione del Taste.</span>

&nbsp;

<span style="font-weight: 400">“</span><i><span style="font-weight: 400">Electrolux è presente in oltre il </span></i><b><i>50% delle cucine professionali europee</i></b><i><span style="font-weight: 400"> ma ciò che presentiamo è non solo quel che i migliori chef usano ogni giorno ma anche ciò che abbiamo pensato </span></i><b><i>per le case, per la vita di tutti i giorni</i></b><b>”</b><span style="font-weight: 400"> ha detto </span><b>Tom Austin</b><span style="font-weight: 400">, responsabile comunicazione di Electrolux International.  </span>

&nbsp;

<span style="font-weight: 400">Si parte con la scuola di cucina </span><b>Electrolux Chefs’ Secrets</b><span style="font-weight: 400">: 24 postazioni di lavoro dove provare nel corso di 23 lezioni per oltre 500 posti a disposizione gli stessi piani cottura dei grandi chef e anche </span><b>altri piccoli elettrodomestici della casa</b><span style="font-weight: 400">. Poi </span><b>Electrolux Taste Theatre</b><span style="font-weight: 400">, un palcoscenico per collegare grandi nomi e grande pubblico (l’anno scorso la rassegna ha staccato 20mila biglietti), e la </span><b>Electrolux Vip Hospitality</b> <b>Area</b><span style="font-weight: 400">, dove gli ospiti saranno accolti dagli chef della Chef Academy.</span>

&nbsp;

<span style="font-weight: 400">Nel corso dei quattro giorni (da seguire anche sui social con gli hashtag dedicati #SecretIngredient ed #Electrolux) i grandi cuochi cucineranno davanti ai visitatori utilizzando elettrodomestici Electrolux – che il pubblico potrà toccare con mano durante le cooking class, avvicinandosi ad esperienze professionali – e tentando di rivelare loro il personalissomo </span><i><span style="font-weight: 400">ingrediente segreto</span></i><span style="font-weight: 400">. È anche il nome di un progetto, ribattezzato appunto </span><b>#SecretIngredient</b><span style="font-weight: 400">, nato per allargare le conoscenze gastronomiche del brand con una serie di collaborazioni di altissimo livello come quella con i Jre, i Jeunes Restaurateurs d’Europe.</span>

&nbsp;

<span style="font-weight: 400">“</span><i><span style="font-weight: 400">La </span></i><b><i>passione</i></b><i><span style="font-weight: 400"> è molto importante, così come gli </span></i><b><i>strumenti</i></b><span style="font-weight: 400"> – ha detto </span><b>Marco Stabile</b><span style="font-weight: 400">, presidente Jre per l’Italia – </span><i><span style="font-weight: 400">è per esempio molto interessante poter disporre in un’abitazione di un forno e di un cassetto per la cottura sotto vuoto”</span></i><span style="font-weight: 400">. Ecco perché il focus sui prodotti sarà, in particolare, sulle metodologie di cottura più usate dagli chef professionisti che il colosso mette a disposizione anche dei consumatori nelle sue </span><b>gamme domestiche</b><span style="font-weight: 400">: proprio la </span><b>cottura in forno a vapore</b><span style="font-weight: 400">, il </span><b>cassetto SousVide</b><span style="font-weight: 400"> per la quella sottovuoto (con sette funzioni di confezionamento, cinque delle quali personalizzabili, perfetto per preparare le pietanze in anticipo e cuocerli quando serve) e, appunto, i </span><b>piani a induzione</b><span style="font-weight: 400"> con potenza massima assorbita da 11,1 kW.</span>

&nbsp;

<span style="font-weight: 400">“</span><i><span style="font-weight: 400">In Electrolux tutto quello che facciamo ha l’obiettivo di permettere alle persone di vivere in modo più intenso, appassionato e stimolante la propria vita </span></i><span style="font-weight: 400">– ha detto </span><b>Daniele Siciliano,</b><span style="font-weight: 400"> direttore marketing Electrolux Italia – </span><i><span style="font-weight: 400">e ci piace essere sempre al fianco di network di qualità e creare sinergie con aziende d’eccellenza, partecipando a progetti innovativi come Taste Festival</span></i><span style="font-weight: 400">”.  </span>','Taste of Roma, l’ingrediente segreto è Electrolux','La multinazionale degli elettrodomestici protagonista alla kermesse dell’Auditorium: forni a vapore e soluzioni per la cottura sottovuoto oltre a piani in vetroceramica a induzione. Ma anche un’esperienza lunga un secolo e tre spazi per lezioni di cucina e incontri ravvicinati con i grandi chef
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	 (1574,'2015-09-18 11:08:45','2015-09-18 09:08:45','','Polpettine di riso nella pancetta','','inherit','closed','open','','polpettine-di-riso-nella-pancetta','','','2015-09-18 11:08:45','2015-09-18 09:08:45','',535,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Polpettine-di-riso-nella-pancetta.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-18 11:12:57','2015-09-18 09:12:57','Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 250 g riso superfino o semifino - 200 g indivia riccia - 160 g 1 cespo di radicchio rosso - 80 g cipolla - 18 fettine di bacon - brodo vegetale - scamorza affumicata - grana grattugiato - burro - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 250 grammi riso superfino o semifino|200 grammi indivia riccia|160 grammi cespo di radicchio rosso|80 grammi cipolla|18 fettine di bacon|brodo vegetale|scamorza affumicata|grana grattugiato|burro|olio extravergine di oliva

Preparazione: Fate appassire in casseruola la cipolla tritata in un velo di olio, tostatevi il riso, bagnatelo con un primo mestolo di brodo, quindi unite il radicchio tagliato a striscioline; portate a cottura il risotto con il brodo. Mantecatelo con 2 cucchiai di grana e una noce di burro. Dovrete ottenere un risotto asciutto; stendetelo su un vassoio a raffreddare. Dividete il riso in 18 porzioni e modellatele a forma di piccola polpettina ovale, inglobando al centro un cubetto di scamorza; avvolgete per metÊ ciascuna polpettina in una fetta di bacon. Disponete le polpettine su una teglia foderata con carta da forno e infornatele a 220 ¡C per 4-5''. Saltate in padella in un velo di olio caldo lindivia solo per farla appassire, poi servitela con le polpettine appena sfornate.

Foto: /2012/2012_09/09201209201tm

Step:

Foto step:','Polpettine di riso nella pancetta','','inherit','closed','open','','535-revision-v1','','','2015-09-18 11:12:57','2015-09-18 09:12:57','',535,'http://old.lacucinaitaliana.it/535-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-18 11:22:23','2015-09-18 09:22:23','','Plin di pollo e salsiccia in zuppa di ortaggi','','inherit','closed','open','','plin-di-pollo-e-salsiccia-in-zuppa-di-ortaggi','','','2015-09-18 11:22:23','2015-09-18 09:22:23','',503,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Plin-di-pollo-e-salsiccia-in-zuppa-di-ortaggi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (29,'2015-09-18 11:24:49','2015-09-18 09:24:49','','Electrolux Taste of Roma Daniele Usai','','inherit','closed','open','','electrolux-taste-of-roma-daniele-usai','','','2015-09-18 11:24:49','2015-09-18 09:24:49','',17977,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/Electrolux-Taste-of-Roma-Daniele-Usai.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<span style="font-weight: 400">Questo il bottino con cui la multinazionale svedese degli elettrodomestici si presenta alla quarta edizione di </span><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/taste-of-roma-piatti-e-segreti-dei-grandi-chef-per-tutti/"><b>Taste of Roma</b></a><span style="font-weight: 400">, la rassegna che </span><b>fino al 20 settembre</b><span style="font-weight: 400"> mette insieme</span><b> il meglio della cucina capitolina </b><span style="font-weight: 400">raccogliendo una dozzina di cuochi dai più raffinati ristoranti della città, da Heinz Beck a Daniele Usai. Non solo: insieme ai “ferri del mestiere” Electrolux, </span><i><span style="font-weight: 400">title sponsor</span></i><span style="font-weight: 400"> della kermesse ai </span><b>giardini dell’Auditorium</b><span style="font-weight: 400"> di Renzo Piano, è protagonista di </span><b>tre spazi</b><span style="font-weight: 400"> che fanno da architrave alla programmazione del Taste.</span>

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<span style="font-weight: 400">“</span><i><span style="font-weight: 400">Electrolux è presente in oltre il </span></i><b><i>50% delle cucine professionali europee</i></b><i><span style="font-weight: 400"> ma ciò che presentiamo è non solo quel che i migliori chef usano ogni giorno ma anche ciò che abbiamo pensato </span></i><b><i>per le case, per la vita di tutti i giorni</i></b><b>”</b><span style="font-weight: 400"> ha detto </span><b>Tom Austin</b><span style="font-weight: 400">, responsabile comunicazione di Electrolux International.  </span>

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<span style="font-weight: 400">Si parte con la scuola di cucina </span><b>Electrolux Chefs’ Secrets</b><span style="font-weight: 400">: 24 postazioni di lavoro dove provare nel corso di 23 lezioni per oltre 500 posti a disposizione gli stessi piani cottura dei grandi chef e anche </span><b>altri piccoli elettrodomestici della casa</b><span style="font-weight: 400">. Poi </span><b>Electrolux Taste Theatre</b><span style="font-weight: 400">, un palcoscenico per collegare grandi nomi e grande pubblico (l’anno scorso la rassegna ha staccato 20mila biglietti), e la </span><b>Electrolux Vip Hospitality</b> <b>Area</b><span style="font-weight: 400">, dove gli ospiti saranno accolti dagli chef della Chef Academy.</span>

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<span style="font-weight: 400">Nel corso dei quattro giorni (da seguire anche sui social con gli hashtag dedicati #SecretIngredient ed #Electrolux) i grandi cuochi cucineranno davanti ai visitatori utilizzando elettrodomestici Electrolux – che il pubblico potrà toccare con mano durante le cooking class, avvicinandosi ad esperienze professionali – e tentando di rivelare loro il personalissomo </span><i><span style="font-weight: 400">ingrediente segreto</span></i><span style="font-weight: 400">. È anche il nome di un progetto, ribattezzato appunto </span><b>#SecretIngredient</b><span style="font-weight: 400">, nato per allargare le conoscenze gastronomiche del brand con una serie di collaborazioni di altissimo livello come quella con i Jre, i Jeunes Restaurateurs d’Europe.</span>

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<span style="font-weight: 400">“</span><i><span style="font-weight: 400">La </span></i><b><i>passione</i></b><i><span style="font-weight: 400"> è molto importante, così come gli </span></i><b><i>strumenti</i></b><span style="font-weight: 400"> – ha detto </span><b>Marco Stabile</b><span style="font-weight: 400">, presidente Jre per l’Italia – </span><i><span style="font-weight: 400">è per esempio molto interessante poter disporre in un’abitazione di un forno e di un cassetto per la cottura sotto vuoto”</span></i><span style="font-weight: 400">. Ecco perché il focus sui prodotti sarà, in particolare, sulle metodologie di cottura più usate dagli chef professionisti che il colosso mette a disposizione anche dei consumatori nelle sue </span><b>gamme domestiche</b><span style="font-weight: 400">: proprio la </span><b>cottura in forno a vapore</b><span style="font-weight: 400">, il </span><b>cassetto SousVide</b><span style="font-weight: 400"> per la quella sottovuoto (con sette funzioni di confezionamento, cinque delle quali personalizzabili, perfetto per preparare le pietanze in anticipo e cuocerli quando serve) e, appunto, i </span><b>piani a induzione</b><span style="font-weight: 400"> con potenza massima assorbita da 11,1 kW.</span>

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<span style="font-weight: 400">“</span><i><span style="font-weight: 400">In Electrolux tutto quello che facciamo ha l’obiettivo di permettere alle persone di vivere in modo più intenso, appassionato e stimolante la propria vita </span></i><span style="font-weight: 400">– ha detto </span><b>Daniele Siciliano,</b><span style="font-weight: 400"> direttore marketing Electrolux Italia – </span><i><span style="font-weight: 400">e ci piace essere sempre al fianco di network di qualità e creare sinergie con aziende d’eccellenza, partecipando a progetti innovativi come Taste Festival</span></i><span style="font-weight: 400">”.  </span>','Taste of Roma, l’ingrediente segreto è Electrolux','La multinazionale degli elettrodomestici protagonista alla kermesse dell’Auditorium: forni a vapore e soluzioni per la cottura sottovuoto oltre a piani in vetroceramica a induzione. Ma anche un’esperienza lunga un secolo e tre spazi per lezioni di cucina e incontri ravvicinati con i grandi chef
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	 (1574,'2015-09-18 11:27:20','2015-09-18 09:27:20','Prozioni: 6

Tempo totale: 120

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 400 g petto di pollo - 400 g verdure di stagione - 300 g salsiccia a metro - 230 g farina - 5 tuorli - 1 uovo - brodo di pollo - salvia - grana grattugiato - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi petto di pollo|400 grammi verdure di stagione|300 grammi salsiccia a metro|230 grammi farina|5 tuorli|1 uovo|brodo di pollo|salvia|grana grattugiato|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Mescolate con una forchetta la farina, luovo e i tuorli, poi impastate sulla spianatoia fino a ottenere una pasta liscia, soda ed elastica; copritela e fatela riposare al fresco per 30''. Spellate la salsiccia e spezzettatela. Tagliate in due o tre fette il petto di pollo. Mettete sul fondo della casseruola la salsiccia, appoggiate sopra le fette di pollo, salate, pepate e aggiungete 2-3 foglie di salvia. Portate sul fuoco Medio-basso, coprite e cuocete per 10'', girate poi il pollo (la salsiccia avrÊ rilasciato sul fondo il suo grasso) e proseguite la cottura, sempre con il coperchio, per altri 5-6''. Tagliate a cubetti le verdure, fatele appassire con 2-3 cucchiai di olio, bagnate con 1 litro di brodo di pollo, coprite e cuocete per 40'' (zuppa di ortaggi). Frullate il pollo con la salsiccia e il loro sugo di cottura con 2 cucchiai di grana fino a ottenere un composto omogeneo. Stendete la pasta in larghe strisce; raccogliete il ripieno in una tasca da pasticciere e distribuitelo sulle strisce di pasta in piccole noci distanziate di un paio di centimetri. Coprite il ripieno con un lembo di pasta, piegandolo sul lato lungo; fatelo aderire bene,premete delicatamente la pasta e pizzicatela (plin) tra una noce di ripieno e laltra in modo che i due strati aderiscano e non rimagano bolle di aria. Rifilate il bordo con una rotella dentellata. Separate con la rotella i ravioli del plin: mentre li tagliate si gireranno su loro stessi formando un pacchettino. Lessateli in abbondante acqua bollente salata e serviteli con la zuppa di ortaggi, parzialmente frullata.

Foto: /2012/2012_11/11201205901

Step:

Foto step:','Plin di pollo e salsiccia in zuppa di ortaggi','','inherit','closed','open','','503-revision-v1','','','2015-09-18 11:27:20','2015-09-18 09:27:20','',503,'http://old.lacucinaitaliana.it/503-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-18 11:30:33','2015-09-18 09:30:33','Il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cacciucco-brodetto-ricette-da-tutta-italia/">brodetto</a></strong>, sull''<strong>Adriatico</strong>, è una cosa seria. Anzi, serissima, come dimostra il <strong>Festival</strong> che si è concluso da pochi giorni a <strong>Fano</strong>. Durante il quale si è tenuto un<strong> concorso internazionale</strong> sul <strong>miglior brodetto d''Europa.</strong> A sfidarsi, ovviamente, erano i Paesi affacciati sul più pescoso dei mari facenti parte del Mediterraneo: <strong>Italia, Croazia, Montenegro e Albania</strong>.

<strong>Il tocco dello chef</strong>

Per l''Italia gareggiava lo <strong>chef</strong> stellato <strong>Luigi Sartini</strong>, originario di Pennabilli (Pesaro-Urbino), ma da anni trapiantato a<strong> San Marino</strong>, dove gestisce il <strong>ristorante Righi</strong>. Di fronte a lui, per l''Albania <strong>Miklovan Zeqo</strong> (ristorante <strong>Melograno, Tirana</strong>); per la Croazia, <strong>Zeljko Neven Bremec (Bistrò No Stress, Spalato)</strong>; e per il Montenegro <strong>Mihajilo Boban (ristorante Prova, Teodo)</strong>. E indovinate chi ha vinto? La giuria internazionale ha premiato <strong>Luigi Sartini</strong>, che così ha spiegato il suo <strong>brodetto rivisitato</strong>: “Il brodetto è espressione di cucina povera, nasce da pese da spina. Per prepararlo ho utilizzato mazzole e <strong>sgombro</strong>, accompagnati da <strong>vongole</strong>, canocchie, seppie e <strong>cozze</strong>. Unica concessione a un pesce più ‘ricco’ i <strong>filetti di orata</strong>, il tutto legato da profumi e gusto di un ingrediente tipico come il <strong>finocchietto selvatico</strong>. Nella preparazione ho usato, però, le nuove tecniche di cucina. Ogni pesce è stato<strong> cotto separatamente</strong> e posto su una salsa a base di seppie. Ho terminato il piatto con sottili bruschette di pane croccante lavorate a cialda. Pieno rispetto per la tradizione e per quanto ci offre l’Adriatico, ma ho lavorato in modo da esaltarne a pieno le qualità e i sapori”.
<h2>Alla sambenedettese</h2>
Idee interessanti, che si sommano a una serie praticamente infinita di versioni del brodetto, tutte entrate a far parte della nostra gastronomia tradizionale. La <strong>versione più conosciuta</strong> è il <strong>brodetto alla sambenedettese</strong>, preparato con 12 tipi di pesce:<strong> coda di rospo, mazzolina, “vocca in capo” (pesce prete), scorfano, tracina, triglia, busbana o merluzzo, razza chiodata, palombo, gattuccio e seppie</strong>. Talvolta compaiono anche le vongole. Tra i condimenti compaiono <strong>l''aceto, i pomodori verdi, i peperoni verdi</strong>, e poi ancora <strong>olio extravergine d''oliva, cipolla, peperoncino, prezzemolo e pane raffermo</strong>.
<h2>Il giallo</h2>
Ma il brodetto sambenedettese ha anche acerrimi rivali. Come quello di <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/pesce/brodetto-di-porto-recanati-ricetta-marche/#step-1">Porto Recanati</a></strong>, a base di seppie, triglie, gallinelle, coda di rospo, sogliole e cicale di mare, ma compiono anche la tracina, il<strong> pesce San Pietro</strong> e il pesce prete: nel condimento scompaiono pomodori e peperoni, così come l''aceto e il peperoncino. Entrano invece<strong> vino bianco, zafferano e farina</strong>, ingredienti che gli donano il tipico aspetto giallognolo.

Il rosso

Risalendo ancora verso nord, il “rosso” <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/pesce/brodetto-allanconetana/">brodetto all''anconetana</a></strong> è probabilmente quello più ricco. Tra i pesci compaiono triglie, passere, <strong>caponi</strong>, <strong>merluzzetti</strong>, <strong>piccole anguille</strong>, <strong>cefali</strong>, <strong>sgombri</strong>, fette di <strong>palombo</strong>, <strong>calamari</strong>, seppie, canocchie, <strong>scampi</strong> e <strong>gamberoni</strong>. Come condimento, ricompaiono i <strong>pomodori</strong>, questa volta <strong>rossi</strong>, e l''aceto; mentre la cipolla è affiancata dall''<strong>aglio</strong> e dal <strong>pepe</strong>. Più semplice, a Fano, il <strong>brodetto alla fanese</strong> è preparato con seppie, gamberi, canocchie, <strong>spinarolo</strong>, gallinelle, triglie, scampi, coda di rospo e <strong>nasello</strong>. Tra i condimenti c''è aceto, <strong>pomodoro concentrato</strong>, aglio, cipolla e pepe. Nella vicina <strong>Pesaro</strong>, nel brodetto ci sono anche<strong> le vongole, il sedano, la carota e il basilico</strong>.

<strong>Varianti romagnole</strong>

In <strong>Romagna</strong> le ricette sono simili alla “corrente” fanese-anconetana, con l''aggiunta di<strong> cozze e vongole</strong> e l''utilizzo del <strong>pomodoro da conserva</strong>. A <strong>Cesenatico</strong> compaiono le <strong>anguille di mare</strong>, i <strong>granchi</strong>, i <strong>cagnoli</strong> (simili al palombo), mentre talvolta l''aceto cede il passo al vino bianco. Per poi ricomparire nel brodetto di Bellaria-Igea Marina. A <strong>Ravenna</strong> la ricetta tradizionale prevede l''utilizzo delle <strong>telline</strong>, di aglio e prezzemolo tritati finemente e il ritorno del concentrato di pomodoro. A <strong>Comacchio</strong>, ovviamente, il brodetto è quello con le <strong>anguille</strong>, e con la <strong>polenta</strong> al posto del pane, sempre con aceto e pomodoro di conserva.

<strong>Quello di Chioggia</strong>

Entrati in Veneto, la gastronomia locale non si dimentica affatto del brodetto, ma continua ad esaltarlo come nella ricetta di <strong>Chioggia</strong>: il “<strong>broeto de pesse a la ciosota</strong>” (brodetto chioggiotto) è preparato con<strong> ghiozzi, scorfani, cefalo bosega</strong>, coda di rospo e <strong>schie</strong> della Laguna Veneta. Nel condimento, l''olio extravergine d''oliva viene per la prima volta affiancato dal <strong>burro</strong>, mentre <strong>vino bianco e limone</strong> sostituiscono l''aceto. Si ritorna all''utilizzo dei pomodori maturi e debutta l''<strong>alloro</strong> al posto del prezzemolo, mentre rimane il binomio aglio-cipolla.

<strong>Fritto triestino</strong>

E in <strong>Friuli-Venezia Giulia</strong>, si saranno dimenticati del brodetto? Macché. Il <strong>brodetto alla graisana</strong>, tipico di <strong>Grado</strong>, prevede <strong>spinarolo</strong>, totani, aceto, aglio, <strong>farina e molto pepe</strong>: da abbinare, ovviamente, alla <strong>polenta</strong>. A <strong>Marano</strong> c''è la versione più ricca, con i caratteristici <strong>ghiozzi gialli di laguna</strong>, il <strong>polpo</strong>, e l''<strong>anguilla</strong>. In entrambi i casi, niente pomodoro. Che invece ricompare nel<strong> brodetto alla triestin</strong>a assieme al pane: a Trieste, caratteristica del brodetto è la presenza delle <strong>vongole</strong>, e soprattutto la <strong>frittura preliminare del pesce di piccolo taglio</strong> (“minudaia”) infarinato, a cui poi si aggiungono (senza friggerli) i molluschi e i crostacei assieme ai <strong>pomodori</strong>.

<strong>Il regno del peperoncino</strong>

E se invece, dalle Marche scendiamo verso Sud? Da San Bendetto in giù, peperoni e peperoncino sono praticamente una costante. Passato il Tronto, in Abruzzo il <strong>brodetto alla giuliese</strong> (a <strong>Giulianova</strong>) è simile a quello della vicina San Benedetto, ma con l''apporto del<strong> pesce San Pietro</strong> e dei <strong>pomodori rossi</strong> e non verdi. Scompare del tutto l''aceto, mentre rimangono peperoni verdi e <strong>peperoncino</strong>. La musica cambia a <strong>Pescara</strong>, dove come pesci si usano coda di rospo, scorfano, <strong>polipetti</strong>, gattuccio, occhialina (<strong>razza</strong>), tracina, <strong>ghiozzo testone</strong>, mazzolina e <strong>aragostine</strong>. Mentre, tra i condimenti, <strong>il peperone verde viene sminuzzato</strong> in un mortaio e diventa, assieme all''aceto, una gustosa salsina da aggiungere al peperone rosso, al pomodoro, all''aglio, al prezzemolo e al peperoncino. Famoso anche il <strong>brodetto alla vastese</strong>, preparato su tegami di terracotta (“<strong>tijelle</strong>”) che si contraddistingue per l''<strong>abbondante peperoncino</strong> e per l''apporto di vongole, peperoni rossi, pomodoro e <strong>basilico</strong>. Molto simile il <strong>brodetto alla termolese</strong>, ma meno piccante, con peperone verde e l''arrivo delle <strong>cozze</strong>.

<strong>L''altra sponda</strong>

Dal Gargano in giù, in <strong>Puglia</strong> per “brodetto” si intende una piatto pasquale a base di <strong>agnello o capretto</strong>. Il regno del brodetto prosegue invece sull''altra sponda dell''Adriatico, fortemente influenzato dai legami della popolazione italiana (un tempo maggioranza) con <strong>Venezia</strong>, ma anche con il mondo slavo (“brod”, dopo tutto, è una parola croata, significa “barca”). Come evidente nel <strong>brodetto alla dalmata</strong> dove compaiono sia l''<strong>alloro</strong> che la <strong>farina</strong>, come a Chioggia e nel Friuli. Oltre che nel <strong>vino</strong> come condimento e nella <strong>polenta</strong> come contorno, d''estate sostituita da <strong>bietole lesse</strong>. Molto simile pure il <strong>brodetto all''istriana</strong>, che prevede anche <strong>sedano e rosmarino</strong>. In <strong>Montenegro</strong>, alla Bocche di Cattaro, si prepara un “brodet nad brodetima” (brodetto dei brodetti) preparato solo con le <strong>sardine</strong>. In <strong>Albania</strong>, infine, si utilizzano solo <strong>granchi</strong>, aceto e <strong>patate</strong>.','L''Adriatico? Chiamatelo mar del brodetto','Da Trieste al Gargano, dalla Dalmazia all''Albania, tanti modi di preparare questa zuppa di pesce: dai pomodori verdi di San Benedetto allo zafferano di Porto Recanati, dall''anguilla a Comacchio e in Friuli fino alle piccanti ricette abruzzesi. A Fano si è  svolto perfino un campionato: quale sarà la versione migliore?','inherit','closed','open','','17896-autosave-v1','','','2015-09-18 11:30:33','2015-09-18 09:30:33','',17896,'http://old.lacucinaitaliana.it/17896-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-18 11:31:26','2015-09-18 09:31:26','','Fish Molee, pesce speziato','','inherit','closed','open','','fish-molee-pesce-speziato','','','2015-09-18 11:31:26','2015-09-18 09:31:26','',505,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Fish-Molee-pesce-speziato.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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<strong>Il tocco dello chef</strong>

Per l''Italia gareggiava lo <strong>chef</strong> stellato <strong>Luigi Sartini</strong>, originario di Pennabilli (Pesaro-Urbino), ma da anni trapiantato a<strong> San Marino</strong>, dove gestisce il <strong>ristorante Righi</strong>. Di fronte a lui, per l''Albania <strong>Miklovan Zeqo</strong> (ristorante <strong>Melograno, Tirana</strong>); per la Croazia, <strong>Zeljko Neven Bremec (Bistrò No Stress, Spalato)</strong>; e per il Montenegro <strong>Mihajilo Boban (ristorante Prova, Teodo)</strong>. E indovinate chi ha vinto? La giuria internazionale ha premiato <strong>Luigi Sartini</strong>, che così ha spiegato il suo <strong>brodetto rivisitato</strong>: “Il brodetto è espressione di cucina povera, nasce da pese da spina. Per prepararlo ho utilizzato mazzole e <strong>sgombro</strong>, accompagnati da <strong>vongole</strong>, canocchie, seppie e <strong>cozze</strong>. Unica concessione a un pesce più ‘ricco’ i <strong>filetti di orata</strong>, il tutto legato da profumi e gusto di un ingrediente tipico come il <strong>finocchietto selvatico</strong>. Nella preparazione ho usato, però, le nuove tecniche di cucina. Ogni pesce è stato<strong> cotto separatamente</strong> e posto su una salsa a base di seppie. Ho terminato il piatto con sottili bruschette di pane croccante lavorate a cialda. Pieno rispetto per la tradizione e per quanto ci offre l’Adriatico, ma ho lavorato in modo da esaltarne a pieno le qualità e i sapori”.
<h2>Alla sambenedettese</h2>
Idee interessanti, che si sommano a una serie praticamente infinita di versioni del brodetto, tutte entrate a far parte della nostra gastronomia tradizionale. La <strong>versione più conosciuta</strong> è il <strong>brodetto alla sambenedettese</strong>, preparato con 12 tipi di pesce:<strong> coda di rospo, mazzolina, “vocca in capo” (pesce prete), scorfano, tracina, triglia, busbana o merluzzo, razza chiodata, palombo, gattuccio e seppie</strong>. Talvolta compaiono anche le vongole. Tra i condimenti compaiono <strong>l''aceto, i pomodori verdi, i peperoni verdi</strong>, e poi ancora <strong>olio extravergine d''oliva, cipolla, peperoncino, prezzemolo e pane raffermo</strong>.
<h2>Il giallo</h2>
Ma il brodetto sambenedettese ha anche acerrimi rivali. Come quello di <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/pesce/brodetto-di-porto-recanati-ricetta-marche/#step-1">Porto Recanati</a></strong>, a base di seppie, triglie, gallinelle, coda di rospo, sogliole e cicale di mare, ma compiono anche la tracina, il<strong> pesce San Pietro</strong> e il pesce prete: nel condimento scompaiono pomodori e peperoni, così come l''aceto e il peperoncino. Entrano invece<strong> vino bianco, zafferano e farina</strong>, ingredienti che gli donano il tipico aspetto giallognolo.
<h2>Il rosso</h2>
Risalendo ancora verso nord, il “rosso” <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/pesce/brodetto-allanconetana/">brodetto all''anconetana</a></strong> è probabilmente quello più ricco. Tra i pesci compaiono triglie, passere, <strong>caponi</strong>, <strong>merluzzetti</strong>, <strong>piccole anguille</strong>, <strong>cefali</strong>, <strong>sgombri</strong>, fette di <strong>palombo</strong>, <strong>calamari</strong>, seppie, canocchie, <strong>scampi</strong> e <strong>gamberoni</strong>. Come condimento, ricompaiono i <strong>pomodori</strong>, questa volta <strong>rossi</strong>, e l''aceto; mentre la cipolla è affiancata dall''<strong>aglio</strong> e dal <strong>pepe</strong>. Più semplice, a Fano, il <strong>brodetto alla fanese</strong> è preparato con seppie, gamberi, canocchie, <strong>spinarolo</strong>, gallinelle, triglie, scampi, coda di rospo e <strong>nasello</strong>. Tra i condimenti c''è aceto, <strong>pomodoro concentrato</strong>, aglio, cipolla e pepe. Nella vicina <strong>Pesaro</strong>, nel brodetto ci sono anche<strong> le vongole, il sedano, la carota e il basilico</strong>.
<h2>Varianti romagnole</h2>
In <strong>Romagna</strong> le ricette sono simili alla “corrente” fanese-anconetana, con l''aggiunta di<strong> cozze e vongole</strong> e l''utilizzo del <strong>pomodoro da conserva</strong>. A <strong>Cesenatico</strong> compaiono le <strong>anguille di mare</strong>, i <strong>granchi</strong>, i <strong>cagnoli</strong> (simili al palombo), mentre talvolta l''aceto cede il passo al vino bianco. Per poi ricomparire nel brodetto di Bellaria-Igea Marina. A <strong>Ravenna</strong> la ricetta tradizionale prevede l''utilizzo delle <strong>telline</strong>, di aglio e prezzemolo tritati finemente e il ritorno del concentrato di pomodoro. A <strong>Comacchio</strong>, ovviamente, il brodetto è quello con le <strong>anguille</strong>, e con la <strong>polenta</strong> al posto del pane, sempre con aceto e pomodoro di conserva.
<h2>Quello di Chioggia</h2>
Entrati in Veneto, la gastronomia locale non si dimentica affatto del brodetto, ma continua ad esaltarlo come nella ricetta di <strong>Chioggia</strong>: il “<strong>broeto de pesse a la ciosota</strong>” (brodetto chioggiotto) è preparato con<strong> ghiozzi, scorfani, cefalo bosega</strong>, coda di rospo e <strong>schie</strong> della Laguna Veneta. Nel condimento, l''olio extravergine d''oliva viene per la prima volta affiancato dal <strong>burro</strong>, mentre <strong>vino bianco e limone</strong> sostituiscono l''aceto. Si ritorna all''utilizzo dei pomodori maturi e debutta l''<strong>alloro</strong> al posto del prezzemolo, mentre rimane il binomio aglio-cipolla.
<h2>Fritto triestino</h2>
E in <strong>Friuli-Venezia Giulia</strong>, si saranno dimenticati del brodetto? Macché. Il <strong>brodetto alla graisana</strong>, tipico di <strong>Grado</strong>, prevede <strong>spinarolo</strong>, totani, aceto, aglio, <strong>farina e molto pepe</strong>: da abbinare, ovviamente, alla <strong>polenta</strong>. A <strong>Marano</strong> c''è la versione più ricca, con i caratteristici <strong>ghiozzi gialli di laguna</strong>, il <strong>polpo</strong>, e l''<strong>anguilla</strong>. In entrambi i casi, niente pomodoro. Che invece ricompare nel<strong> brodetto alla triestin</strong>a assieme al pane: a Trieste, caratteristica del brodetto è la presenza delle <strong>vongole</strong>, e soprattutto la <strong>frittura preliminare del pesce di piccolo taglio</strong> (“minudaia”) infarinato, a cui poi si aggiungono (senza friggerli) i molluschi e i crostacei assieme ai <strong>pomodori</strong>.
<h2>Il regno del peperoncino</h2>
E se invece, dalle Marche scendiamo verso Sud? Da San Bendetto in giù, peperoni e peperoncino sono praticamente una costante. Passato il Tronto, in Abruzzo il <strong>brodetto alla giuliese</strong> (a <strong>Giulianova</strong>) è simile a quello della vicina San Benedetto, ma con l''apporto del<strong> pesce San Pietro</strong> e dei <strong>pomodori rossi</strong> e non verdi. Scompare del tutto l''aceto, mentre rimangono peperoni verdi e <strong>peperoncino</strong>. La musica cambia a <strong>Pescara</strong>, dove come pesci si usano coda di rospo, scorfano, <strong>polipetti</strong>, gattuccio, occhialina (<strong>razza</strong>), tracina, <strong>ghiozzo testone</strong>, mazzolina e <strong>aragostine</strong>. Mentre, tra i condimenti, <strong>il peperone verde viene sminuzzato</strong> in un mortaio e diventa, assieme all''aceto, una gustosa salsina da aggiungere al peperone rosso, al pomodoro, all''aglio, al prezzemolo e al peperoncino. Famoso anche il <strong>brodetto alla vastese</strong>, preparato su tegami di terracotta (“<strong>tijelle</strong>”) che si contraddistingue per l''<strong>abbondante peperoncino</strong> e per l''apporto di vongole, peperoni rossi, pomodoro e <strong>basilico</strong>. Molto simile il <strong>brodetto alla termolese</strong>, ma meno piccante, con peperone verde e l''arrivo delle <strong>cozze</strong>.
<h2>L''altra sponda</h2>
Dal Gargano in giù, in <strong>Puglia</strong> per “brodetto” si intende una piatto pasquale a base di <strong>agnello o capretto</strong>. Il regno del brodetto prosegue invece sull''altra sponda dell''Adriatico, fortemente influenzato dai legami della popolazione italiana (un tempo maggioranza) con <strong>Venezia</strong>, ma anche con il mondo slavo (“brod”, dopo tutto, è una parola croata, significa “barca”). Come evidente nel <strong>brodetto alla dalmata</strong> dove compaiono sia l''<strong>alloro</strong> che la <strong>farina</strong>, come a Chioggia e nel Friuli. Oltre che nel <strong>vino</strong> come condimento e nella <strong>polenta</strong> come contorno, d''estate sostituita da <strong>bietole lesse</strong>. Molto simile pure il <strong>brodetto all''istriana</strong>, che prevede anche <strong>sedano e rosmarino</strong>. In <strong>Montenegro</strong>, alla Bocche di Cattaro, si prepara un “brodet nad brodetima” (brodetto dei brodetti) preparato solo con le <strong>sardine</strong>. In <strong>Albania</strong>, infine, si utilizzano solo <strong>granchi</strong>, aceto e <strong>patate</strong>.','L''Adriatico? Chiamatelo mar del brodetto','Da Trieste al Gargano, dalla Dalmazia all''Albania, tanti modi di preparare questa zuppa di pesce: dai pomodori verdi di San Benedetto allo zafferano di Porto Recanati, dall''anguilla a Comacchio e in Friuli fino alle piccanti ricette abruzzesi. A Fano si è  svolto perfino un campionato: quale sarà la versione migliore?','inherit','closed','open','','17896-revision-v1','','','2015-09-18 11:31:37','2015-09-18 09:31:37','',17896,'http://old.lacucinaitaliana.it/17896-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 60

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 500 g filetti di pesce bianco - 300 g 2 pomodori - 190 g latte di cocco - 150 g cipolla - 1 spicchio di aglio - 1 peperoncino verde piccante - 1 lime - curcuma - foglie di curry - olio di arachide - semi di senape - zenzero fresco - sale

Ingredienti: 500 grammi filetti di pesce bianco|300 grammi pomodori|190 grammi latte di cocco|150 grammi cipolla|1 spicchio di aglio|1 peperoncino verde piccante|1 lime|curcuma|foglie di curry|olio di arachide|semi di senape|zenzero fresco|sale

Preparazione: 1. Tagliate in trancetti i filetti di pesce, metteteli in un piatto, cospargeteli con un pizzico di sale e con la curcuma e lasciateli marinare per 15-20''. 2. Scaldate in una padella 2-3 cucchiai di olio di arachide e cuocetevi i trancetti di pesce, poggiandoli dal lato spolverizzato di curcuma; cuoceteli 1'' a lato, poi toglieteli e metteteli da parte. 3. Mettete altri 2 cucchiai di olio in una padella pi ampia e cuocetevi 1 cucchiaino di semi di senape, finch cominciano a scoppiettare un po. Aggiungete poi la cipolla sbucciata e affettata, laglio sbucciato e sminuzzato e qualche rondella di zenzero tagliata a pezzettini. 4. Fate sfrigolare la cipolla per 2'', poi aggiungete il peperoncino tagliato a strisce e le foglie di curry. Lasciate insaporire per 2'', poi aggiungete i pomodori a dadini e il succo del lime. 5-6. Versate nella padella il latte di cocco e, dopo altri 2'', mettete i tranci di pesce nella padella e lasciatelo insaporire insieme a tutto il condimento per 2-3'', poi spegnete e servite, accompagnando a piacere con riso Basmati pilaf a parte.

Foto: /2012/2012_09/09201209601

Step: 1. Tagliate in trancetti i filetti di pesce, metteteli in un piatto, cospargeteli con un pizzico di sale e con la curcuma e lasciateli marinare per 15-20''.| 2. Scaldate in una padella 2-3 cucchiai di olio di arachide e cuocetevi i trancetti di pesce, poggiandoli dal lato spolverizzato di curcuma; cuoceteli 1'' a lato, poi toglieteli e metteteli da parte.| 3. Mettete altri 2 cucchiai di olio in una padella pi ampia e cuocetevi 1 cucchiaino di semi di senape, finch cominciano a scoppiettare un po. Aggiungete poi la cipolla sbucciata e affettata, laglio sbucciato e sminuzzato e qualche rondella di zenzero tagliata a pezzettini.| 4. Fate sfrigolare la cipolla per 2'', poi aggiungete il peperoncino tagliato a strisce e le foglie di curry. Lasciate insaporire per 2'', poi aggiungete i pomodori a dadini e il succo del lime|5-6. Versate nella padella il latte di cocco e, dopo altri 2'', mettete i tranci di pesce nella padella e lasciatelo insaporire insieme a tutto il condimento per 2-3'', poi spegnete e servite, accompagnando a piacere con riso Basmati pilaf a parte.|5-6. Versate nella padella il latte di cocco e, dopo altri 2'', mettete i tranci di pesce nella padella e lasciatelo insaporire insieme a tutto il condimento per 2-3'', poi spegnete e servite, accompagnando a piacere con riso Basmati pilaf a parte.

Foto step:','Fish Molee, pesce speziato','','inherit','closed','open','','505-revision-v1','','','2015-09-18 11:36:01','2015-09-18 09:36:01','',505,'http://old.lacucinaitaliana.it/505-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-18 11:40:08','2015-09-18 09:40:08','Da qualche mese ho cercato di mettere assieme, per un piccolo progetto di comunicazione, i meravigliosi produttori marchigiani del cibo e della calzatura, eccellenza per cui le Marche sono conosciute da anni. E'' nato un progetto, chiamato FABI|COSEBUONE, che comunica il bello del saper fare manuale attraverso dei  gadget buoni e sani: abbiamo iniziato con gli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/luoghi/marche-da-un-campo-di-grano-alla-tavola/" target="_blank">spaghetti di Mancini</a> e si prosegue con le meravigliose <strong>confetture de La Golosa,</strong> di Montelparo, l''azienda agricola ai piedi dei Sibillini, in piena Val d''Aaso, di proprietà di Maurizio Curi e della sua famiglia. Frutta trasformata in succhi, marmellate, sciroppate, con una piccola particolarità: siamo al 90% di prodotto frutta, pochissimo zucchero, e non è una cosa che capita sempre.

Insieme abbiamo scelto il vasetto, come personalizzare l''etichetta e insieme abbiamo deciso che frutta usare, ovvero quella appena colta: sono così nate confetture extra di pesche, albicocche, prugne e ciliegie con 10 giorni di vita, un sogno ad occhi aperti per gli appassionati.

La <em>Vogue Fashion Night Out</em> di martedì 22 a Milano ci è sembrata l''occasione migliore per presentarli: sono fatti con amore e culto per la materia prima, prodotti unici fatti con gusto,  lavorazioni artigianali tramandate dalla mamma al figlio in una terra che nel panorama frutticolo è una delle risorse che più caratterizzano il territorio marchigiano.

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<div id="menu2"></div>','La Golosa, confetture in abito da sera','Il progetto FABI | COSE BUONE che racconta il territorio delle Marche e il "saper fare" attraverso prodotti di alta qualità ','inherit','closed','open','','17923-autosave-v1','','','2015-09-18 11:40:08','2015-09-18 09:40:08','',17923,'http://old.lacucinaitaliana.it/17923-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-18 11:38:01','2015-09-18 09:38:01','','marmellate2','','inherit','closed','open','','marmellate2','','','2015-09-18 11:38:01','2015-09-18 09:38:01','',17923,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/marmellate2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-09-18 11:40:47','2015-09-18 09:40:47','Da qualche mese ho cercato di mettere assieme, per un piccolo progetto di comunicazione, i meravigliosi produttori marchigiani del <strong>cibo e della calzatura</strong>, eccellenza per cui le Marche sono conosciute da anni. E'' nato un progetto, chiamato FABI|COSEBUONE, che comunica il bello del saper fare manuale attraverso dei  gadget buoni e sani: abbiamo iniziato con gli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/luoghi/marche-da-un-campo-di-grano-alla-tavola/" target="_blank">spaghetti di Mancini</a> e si prosegue con le meravigliose <strong>confetture de La Golosa,</strong> di Montelparo, l''azienda agricola ai piedi dei Sibillini, in piena Val d''Aaso, di proprietà di Maurizio Curi e della sua famiglia. Frutta trasformata in succhi, marmellate, sciroppate, con una piccola particolarità: siamo al 90% di prodotto frutta, pochissimo zucchero, e non è una cosa che capita sempre.

Insieme abbiamo scelto il vasetto, come personalizzare l''etichetta e insieme abbiamo deciso che frutta usare, ovvero quella appena colta: sono così nate<strong> confetture extra di pesche, albicocche, prugne e ciliegie con 10 giorni di vita</strong>, un sogno ad occhi aperti per gli appassionati.

La <em>Vogue Fashion Night Out</em> di martedì 22 a Milano ci è sembrata l''occasione migliore per presentarli: sono fatti con amore e culto per la materia prima, prodotti unici fatti con gusto,  lavorazioni artigianali tramandate dalla mamma al figlio in una terra che nel panorama frutticolo è una delle risorse che più caratterizzano il territorio marchigiano.

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<div id="menu2"></div>','La Golosa, confetture in abito da sera','Il progetto FABI | COSE BUONE che racconta il territorio delle Marche e il "saper fare" attraverso prodotti di alta qualità presenta un nuovo produttore in occasione della Vogue Fashion Night Out di Milano','inherit','closed','open','','17923-revision-v1','','','2015-09-18 11:40:47','2015-09-18 09:40:47','',17923,'http://old.lacucinaitaliana.it/17923-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-18 11:41:11','2015-09-18 09:41:11','Tra le tante cose belle del progetto #destinazioneMarche c’è un capitolo dedicato al tour degli Chef stellati. A Senigallia da Mauro Uliassi e da Moreno Cedroni, a Loreto da Errico Recanati del ristorante “Andreina” a Loreto, a Fermo da “Emilio” da Da Danilo Bei e a Macerata all’ £Enoteca Le Case" nella quale, fino a qualche giorno fa, raccontava cucina Michele Biagiola. Il suo arrivederci è notizia recente: dopo 15 anni, Biagiola inizierà un progetto tutto suo.

Poche settimane fa, Biagiola e Recanati erano stati tra i meravigliosi protagonisti di una serata alla Sferisterio di Macerata, “Nutrire l’Anima, Festa Marchigiana”, in cui lo showcooking ha celebrato Leopardi e sposato le cause buone della Lega del Filo d’Oro, e lo streetfood ha impazzato per le vie del centro. Errico Recanati è <strong>uno Chef pieno di vitalità</strong>, non solo nei piatti che propone, ma nelle cose che fa, che organizza, che promuove e che gli sono valse il riconoscimento di Marchigiano dell’Anno. Meritato, perché in pochi parlano di Marche come lui. “Lu Territoriu”, quello vero. Che sia per l’evento col grande marchio di calzature in via Montenapoleone, nel quale ha servito olive all’ascolana, che appaia a Roma per Dior con una meravigliosa colazione, che si tratti di cucinare baccalà per l’iniziativa di crowfounding di una start up oppure in Tv nel programma di cucina, che sia Unico Milano o le sue lezioni di cucina, o il gioco che va da primavera a inizio estate, “Cucina da Errico”, Recanati c’è. Sempre. E sempre con <strong>un’idea meravigliosamente nuova.</strong>

E ci sarà domenica 27 settembre col suo classico aperitivo di fine estate, un <em>Culinary Party</em> con la presenza attiva di 40 produttori, dal vino all’animazione. Un appuntamento imperdibile per chi ha voglia di toccare con mano le <strong>Eccellenze di una Regione</strong> sempre più in crescita, soprattutto “Qui”. Pasta, carne, formaggi, la Pizza Genuina con il pizzaiolo Gianni Pompetti che con la sua pizza in pala e quella senza glutine ha vinto il campionato mondiale  l''anno scorso, grandi vini, l’olio di Walter Cestini, le confetture di Sigi, il miele di Costa Digiano, i salumi del Conero, le birre artigianali di Kukà e del Mulino Vecchio, i cioccolatini di Mencarelli che di solito si divorano a fine pasto, si annuncia come l’aperitivo dei record, senz’altro di meravigliose contaminazioni.

Il tutto nel <strong>giardino della piccola casa colonica</strong> che da 50 anni ospita <em>Andreina</em>, dal nome della fondatrice, di cui Recanati è il nipote. Uno Chef che negli ultimi anni ha dato una svolta vera, il più giovane marchigiano a prendere la stella nel 2012, modernizzando una trattoria di cacciagione in un laboratori che mixa tradizione e innovazione mantenendo fascino e gusti inalterati. Conquistando anche chi non è mai stato amante della selvaggina. Da <em>Andreina</em> ho visto piatti e accostamenti magici: ed è successo più volte, fosse il menù invernale o si trattasse delle proposte estive, ma anche in occasioni speciali come Capodanno.
Amanti della carne, volete mettere il carciofo violetto con l’ allo e la salsa di  fresche, oppure l’insalata liquida di asparagi, caprino e capretto?','L''aperitivo di fine estate di Errico Recanati','Un Culinary Party con 40 produttori locali: dal vino all''animazione, nel giardino di Andreina ','inherit','closed','open','','17750-revision-v1','','','2015-09-18 11:41:11','2015-09-18 09:41:11','',17750,'http://old.lacucinaitaliana.it/17750-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-18 11:44:20','2015-09-18 09:44:20','Prozioni: 4

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 1 kg cardi - 500 g polpa di pomodoro (conserva) - 200 g scalogno - 200 g latte - 50 g ricotta salata - prezzemolo Ò limone - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi cardi|500 grammi polpa di pomodoro (conserva)|200 grammi scalogno|200 grammi latte|50 grammi ricotta salata|prezzemolo|limone|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pulite i cardi, come si spiega qui accanto, e tagliateli a pezzetti, mettendoli a bagno in acqua e limone. Cuoceteli per 15-20 in 4 litri di acqua portati a bollore con il latte e un pizzico di sale. Tagliate a rondelle lo scalogno e rosolatelo dolcemente in unampia padella con 3 cucchiai di olio, quindi abbassate il fuoco e cuocetelo per 10-12. Aggiungete i cardi scolati allo scalogno, insaporiteli per 2-3, poi unite la polpa di pomodoro e un mestolino di acqua. Salate, pepate e cuocete per altri 35 circa. Completate a fine cottura con la ricotta salata grattugiata e il prezzemolo tritato.

Foto: /2014/2014_02/02201409803

Step:

Foto step:','Cardi in umido rosso','','inherit','closed','open','','1566-revision-v1','','','2015-09-18 11:44:20','2015-09-18 09:44:20','',1566,'http://old.lacucinaitaliana.it/1566-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-18 11:48:07','2015-09-18 09:48:07','Prozioni: 8

Tempo totale:

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 700 g polpa di veitllone tritata - 250 g polpa di spalla di maiale tritata - 150 g patata lessata - 60 g grana grattugiato - 1 pera Kaiser molto soda - 1 mela Golden - limone - vino Traminer aromatico - rosmarino - timo - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 700 grammi polpa di vitellone tritata|250 grammi polpa di spalla di maiale tritata|150 grammi patata lessata|60 grammi grana grattugiato|1 pera Kaiser|1 mela Golden|limone|vino Traminer aromatico|rosmarino|timo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Sbucciate i due frutti. Tagliate a dadini la mela, tenendone da parte qualche fettina sottile. Grattugiate la pera con la grattugia a fori larghi. Bagnate tutto con poco succo di limone per non fare annerire. Mescolate le due carni con la patata schiacciata, un cucchiaio scarso di rosmarino e timo tritati, i dadini di mela e di pera e il grana; salate e pepate impastando per amalgamare bene (impasto). Distribuite su un largo foglio di carta da forno un filo di olio, il succo di mezzo limone, sale, pepe e le fettine di mela tenute da parte. Disponete nel centro limpasto, modellatelo a polpettone (ü 8-9 cm), avvolgetelo nella carta, mettetelo in una teglia e infornatelo a 230 ¡C per circa 25'', cos si rosolerÊ senza rovinarsi. Sfornate e scartate il polpettone; rimettetelo nella pirofila nel suo fondo di cottura, portate sul fuoco, sfumate con un bicchiere di Traminer aromatico; irroratelo poi con il sughetto e infornatelo a 180 ¡C per altri 35-40'' per terminare la cottura.

Foto: /2012/2012_10/10201208201tm

Step:

Foto step:','Falso magro con mele e pere','','inherit','closed','open','','587-revision-v1','','','2015-09-18 11:48:07','2015-09-18 09:48:07','',587,'http://old.lacucinaitaliana.it/587-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-18 11:50:42','2015-09-18 09:50:42','Prozioni: 6

Tempo totale: 120

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 650 g baccalÊ ammollato e dissalato - 400 g farina integrale di grano tenero - 300 g latte - 250 g cipolla - 120 g porro - 80 g carota - 60 g sedano - 20 g prezzemolo - aglio - alloro - grana grattugiato - burro - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 650 grammi baccalÊ ammollato e dissalato|400 grammi farina integrale di grano tenero|300 grammi latte|250 grammi cipolla|120 grammi porro|80 grammi carota|60 grammi sedano|20 grammi prezzemolo|aglio|alloro|grana grattugiato|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1. Mescolate con una frusta la farina e 700 g di acqua calda con 2 pizzichi di sale, ottenendo una pastella che dovrÊ riposare per 1 ora. 2. Mondate intanto carota, sedano, cipolla e porro e tritateli grossolanamente. Mescolate metÊ della cipolla con il porro, la carota e il sedano. Tritate uno spicchio di aglio con il prezzemolo e tenetelo da parte. 3. Mettete in un tegame la cipolla rimasta, uno spicchio di aglio, una foglia di alloro e 70 g di olio. Aggiungete il baccalÊ, appoggiandolo sul lato della pelle, e portate sul fuoco. Quando comincia a soffriggere, coprite e stufate per 18-20''. 4. Spellate e sfaldate quindi il baccalÊ e rimettetelo nel tegame con il suo fondo di cottura. 5. Rosolate gli ortaggi tritati in una casseruola con una noce di burro e 2 cucchiai di olio. Cuocete in modo che le verdure perdano la loro acqua; quando il liquido si sarÊ asciugato, lasciando solo il grasso, e le verdure cominceranno a sfrigolare, fatele colorire per 2'' e poi unite il baccalÊ con tutto il suo fondo; bagnate con il latte e 150 g di acqua e portate a bollore. Coprite e cuocete per 15-20''. Regolate alla fine di sale e pepe (umido di baccalÊ). 6-7. Versate in una padella antiaderente di 23 cm di diametro (di solito si usa il testo, disco di terracotta o ghisa da arroventare sulla fiamma) 3 mestoli di pastella e cuoceteli per 6''con il coperchio, poi girate e cuocete per altri 4'' scoperto. Ripetete loperazione per altre 2 volte: otterrete 3 dischi di pasta, spessi 3-5 mm. Lasciateli raffreddare. 8. Tagliateli a rombi, ricavando i testaroli. 9. Soffriggete laglio tritato con il prezzemolo in 40 g di olio e una noce di burro. Tuffate i testaroli in acqua bollente, ma spenta, lasciateveli per 2'', scolateli e saltateli nel soffritto, completando con grana grattugiato. Serviteli con lumido di baccalÊ.

Foto: /2012/2012_11/11201206001

Step: 1. Mescolate con una frusta la farina e 700 g di acqua calda con 2 pizzichi di sale, ottenendo una pastella che dovrÊ riposare per 1 ora. |2. Mondate intanto carota, sedano, cipolla e porro e tritateli grossolanamente. Mescolate metÊ della cipolla con il porro, la carota e il sedano. Tritate uno spicchio di aglio con il prezzemolo e tenetelo da parte.|3. Mettete in un tegame la cipolla rimasta, uno spicchio di aglio, una foglia di alloro e 70 g di olio. Aggiungete il baccalÊ, appoggiandolo sul lato della pelle, e portate sul fuoco. Quando comincia a soffriggere, coprite e stufate per 18-20''.|4. Spellate e sfaldate quindi il baccalÊ e rimettetelo nel tegame con il suo fondo di cottura.|5. Rosolate gli ortaggi tritati in una casseruola con una noce di burro e 2 cucchiai di olio. Cuocete in modo che le verdure perdano la loro acqua; quando il liquido si sarÊ asciugato, lasciando solo il grasso, e le verdure cominceranno a sfrigolare, fatele colorire per 2'' e poi unite il baccalÊ con tutto il suo fondo; bagnate con il latte e 150 g di acqua e portate a bollore. Coprite e cuocete per 15-20''. Regolate alla fine di sale e pepe (umido di baccalÊ). |6-7. Versate in una padella antiaderente di 23 cm di diametro (di solito si usa il testo, disco di terracotta o ghisa da arroventare sulla fiamma) 3 mestoli di pastella e cuoceteli per 6''con il coperchio, poi girate e cuocete per altri 4'' scoperto. Ripetete loperazione per altre 2 volte: otterrete 3 dischi di pasta, spessi 3-5 mm. Lasciateli raffreddare. |6-7. Versate in una padella antiaderente di 23 cm di diametro (di solito si usa il testo, disco di terracotta o ghisa da arroventare sulla fiamma) 3 mestoli di pastella e cuoceteli per 6''con il coperchio, poi girate e cuocete per altri 4'' scoperto. Ripetete loperazione per altre 2 volte: otterrete 3 dischi di pasta, spessi 3-5 mm. Lasciateli raffreddare. |8. Tagliateli a rombi, ricavando i testaroli. |9. Soffriggete laglio tritato con il prezzemolo in 40 g di olio e una noce di burro. Tuffate i testaroli in acqua bollente, ma spenta, lasciateveli per 2'', scolateli e saltateli nel soffritto, completando con grana grattugiato. Serviteli con lumido di baccalÊ.

Foto step:','Testaroli trifolati in umido di baccalà','','inherit','closed','open','','506-autosave-v1','','','2015-09-18 11:50:42','2015-09-18 09:50:42','',506,'http://old.lacucinaitaliana.it/506-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-18 11:52:25','2015-09-18 09:52:25','','Testaroli trifolati in umido di baccalà','','inherit','closed','open','','testaroli-trifolati-in-umido-di-baccala','','','2015-09-18 11:52:25','2015-09-18 09:52:25','',506,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Testaroli-trifolati-in-umido-di-baccalà.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (29,'2015-09-18 11:54:12','2015-09-18 09:54:12','<b>Forni</b><span style="font-weight: 400">, in particolare quelli della linea </span><b>ComboSteam</b><b>Pro</b><span style="font-weight: 400">, ricchi di decine di funzioni, molte delle quali dedicate alla </span><b>cottura a vapore</b><span style="font-weight: 400"> o </span><b>sottovuoto</b><span style="font-weight: 400">. Un tipo di cucina per il quale è pensato lo speciale </span><b>cassetto</b><span style="font-weight: 400"> che si monta con il modello SousVide. E ovviamente </span><b>piani cottura in vetroceramica a induzione</b><span style="font-weight: 400"> con sei zone di cottura e diverse funzioni come ChefMode (tre zone regolate su livelli predefiniti) e Bridge (due zone unite per pentole ingombranti) oltre al controllo dal </span><b>pannello digitale</b><span style="font-weight: 400">. Senza dimenticare </span><b>l’esperienza di </b><a href="http://www.electrolux.it/"><b>Electrolux</b></a><span style="font-weight: 400">, costruita in un secolo di progettazione di apparecchiature professionali con cui hanno cucinato e continuano a farlo i migliori chef europei.</span>

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<span style="font-weight: 400">Questo il bottino con cui la multinazionale svedese degli elettrodomestici si presenta alla quarta edizione di </span><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/taste-of-roma-piatti-e-segreti-dei-grandi-chef-per-tutti/"><b>Taste of Roma</b></a><span style="font-weight: 400">, la rassegna che </span><b>fino al 20 settembre</b><span style="font-weight: 400"> mette insieme</span><b> il meglio della cucina capitolina </b><span style="font-weight: 400">raccogliendo una dozzina di cuochi dai più raffinati ristoranti della città, da Heinz Beck a Daniele Usai. Non solo: insieme ai “ferri del mestiere” Electrolux, </span><i><span style="font-weight: 400">title sponsor</span></i><span style="font-weight: 400"> di tutti i Taste Festiva ai </span><b>giardini dell’Auditorium</b><span style="font-weight: 400"> di Renzo Piano per il quarto anni, e  è protagonista di </span><b>tre spazi</b><span style="font-weight: 400"> che fanno da architrave alla programmazione del Taste.</span>

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<span style="font-weight: 400">“</span><i><span style="font-weight: 400">Electrolux è presente in oltre il </span></i><b><i>50% delle cucine professionali europee</i></b><i><span style="font-weight: 400"> ma ciò che presentiamo è non solo quel che i migliori chef usano ogni giorno ma anche ciò che abbiamo pensato </span></i><b><i>per le case, per la vita di tutti i giorni</i></b><b>”</b><span style="font-weight: 400"> ha detto </span><b>Tom Austin</b><span style="font-weight: 400">, responsabile comunicazione di Electrolux International.  </span>

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<span style="font-weight: 400">Si parte con la scuola di cucina </span><b>Electrolux Chefs’ Secrets</b><span style="font-weight: 400">: 24 postazioni di lavoro dove provare nel corso di 23 lezioni per oltre 500 posti a disposizione gli stessi piani cottura dei grandi chef e anche </span><b>altri piccoli elettrodomestici della casa</b><span style="font-weight: 400">. Poi </span><b>Electrolux Taste Theatre</b><span style="font-weight: 400">, un palcoscenico per collegare grandi nomi e grande pubblico (l’anno scorso la rassegna ha staccato 20mila biglietti), e la </span><b>Electrolux Vip Hospitality</b> <b>Area</b><span style="font-weight: 400">, dove gli ospiti saranno accolti dagli chef della Chef Academy.</span>

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<span style="font-weight: 400">Nel corso dei quattro giorni (da seguire anche sui social con gli hashtag dedicati #SecretIngredient ed #Electrolux) i grandi cuochi cucineranno davanti ai visitatori utilizzando elettrodomestici Electrolux – che il pubblico potrà toccare con mano durante le cooking class, avvicinandosi ad esperienze professionali – e tentando di rivelare loro il personalissomo </span><i><span style="font-weight: 400">ingrediente segreto</span></i><span style="font-weight: 400">. È anche il nome di un progetto, ribattezzato appunto </span><b>#SecretIngredient</b><span style="font-weight: 400">, nato per allargare le conoscenze gastronomiche del brand con una serie di collaborazioni di altissimo livello come quella con i Jre, i Jeunes Restaurateurs d’Europe.</span>

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<span style="font-weight: 400">“</span><i><span style="font-weight: 400">La </span></i><b><i>passione</i></b><i><span style="font-weight: 400"> è molto importante, così come gli </span></i><b><i>strumenti</i></b><span style="font-weight: 400"> – ha detto </span><b>Marco Stabile</b><span style="font-weight: 400">, presidente Jre per l’Italia – </span><i><span style="font-weight: 400">è per esempio molto interessante poter disporre in un’abitazione di un forno e di un cassetto per la cottura sotto vuoto”</span></i><span style="font-weight: 400">. Ecco perché il focus sui prodotti sarà, in particolare, sulle metodologie di cottura più usate dagli chef professionisti che il colosso mette a disposizione anche dei consumatori nelle sue </span><b>gamme domestiche</b><span style="font-weight: 400">: proprio la </span><b>cottura in forno a vapore</b><span style="font-weight: 400">, il </span><b>cassetto SousVide</b><span style="font-weight: 400"> per la quella sottovuoto (con sette funzioni di confezionamento, cinque delle quali personalizzabili, perfetto per preparare le pietanze in anticipo e cuocerli quando serve) e, appunto, i </span><b>piani a induzione</b><span style="font-weight: 400"> con potenza massima assorbita da 11,1 kW.</span>

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<span style="font-weight: 400">“</span><i><span style="font-weight: 400">In Electrolux tutto quello che facciamo ha l’obiettivo di permettere alle persone di vivere in modo più intenso, appassionato e stimolante la propria vita </span></i><span style="font-weight: 400">– ha detto </span><b>Daniele Siciliano,</b><span style="font-weight: 400"> direttore marketing Electrolux Italia – </span><i><span style="font-weight: 400">e ci piace essere sempre al fianco di network di qualità e creare sinergie con aziende d’eccellenza, partecipando a progetti innovativi come Taste Festival</span></i><span style="font-weight: 400">”.  </span>','Taste of Roma, l’ingrediente segreto è Electrolux','La multinazionale degli elettrodomestici protagonista alla kermesse dell’Auditorium: forni a vapore e soluzioni per la cottura sottovuoto oltre a piani in vetroceramica a induzione. Ma anche un’esperienza lunga un secolo e tre spazi per lezioni di cucina e incontri ravvicinati con i grandi chef
','inherit','closed','open','','17977-autosave-v1','','','2015-09-18 11:54:12','2015-09-18 09:54:12','',17977,'http://old.lacucinaitaliana.it/17977-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-18 11:55:08','2015-09-18 09:55:08','<b>Forni</b><span style="font-weight: 400">, in particolare quelli della linea </span><b>ComboSteam</b><b>Pro</b><span style="font-weight: 400">, ricchi di decine di funzioni, molte delle quali dedicate alla </span><b>cottura a vapore</b><span style="font-weight: 400"> o </span><b>sottovuoto</b><span style="font-weight: 400">. Un tipo di cucina per il quale è pensato lo speciale </span><b>cassetto</b><span style="font-weight: 400"> che si monta con il modello SousVide. E ovviamente </span><b>piani cottura in vetroceramica a induzione</b><span style="font-weight: 400"> con sei zone di cottura e diverse funzioni come ChefMode (tre zone regolate su livelli predefiniti) e Bridge (due zone unite per pentole ingombranti) oltre al controllo dal </span><b>pannello digitale</b><span style="font-weight: 400">. Senza dimenticare </span><b>l’esperienza di </b><a href="http://www.electrolux.it/"><b>Electrolux</b></a><span style="font-weight: 400">, costruita in un secolo di progettazione di apparecchiature professionali con cui hanno cucinato e continuano a farlo i migliori chef europei.</span>

&nbsp;

<span style="font-weight: 400">Questo il bottino con cui la multinazionale svedese degli elettrodomestici si presenta alla quarta edizione di </span><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/taste-of-roma-piatti-e-segreti-dei-grandi-chef-per-tutti/"><b>Taste of Roma</b></a><span style="font-weight: 400">, la rassegna che </span><b>fino al 20 settembre</b><span style="font-weight: 400"> mette insieme</span><b> il meglio della cucina capitolina </b><span style="font-weight: 400">raccogliendo una dozzina di cuochi dai più raffinati ristoranti della città, da Heinz Beck a Daniele Usai. Non solo: insieme ai “ferri del mestiere” Electrolux, </span><i><span style="font-weight: 400">title sponsor</span></i><span style="font-weight: 400"> di tutti i Taste Festival e per la terza volta dell''edizione romana ai </span><b>giardini dell’Auditorium</b><span style="font-weight: 400"> di Renzo Piano,  è protagonista di </span><b>tre spazi</b><span style="font-weight: 400"> che fanno da architrave alla programmazione del Taste.</span>

&nbsp;

<span style="font-weight: 400">“</span><i><span style="font-weight: 400">Electrolux è presente in oltre il </span></i><b><i>50% delle cucine professionali europee</i></b><i><span style="font-weight: 400"> ma ciò che presentiamo è non solo quel che i migliori chef usano ogni giorno ma anche ciò che abbiamo pensato </span></i><b><i>per le case, per la vita di tutti i giorni</i></b><b>”</b><span style="font-weight: 400"> ha detto </span><b>Tom Austin</b><span style="font-weight: 400">, responsabile comunicazione di Electrolux International.  </span>

&nbsp;

<span style="font-weight: 400">Si parte con la scuola di cucina </span><b>Electrolux Chefs’ Secrets</b><span style="font-weight: 400">: 24 postazioni di lavoro dove provare nel corso di 23 lezioni per oltre 500 posti a disposizione gli stessi piani cottura dei grandi chef e anche </span><b>altri piccoli elettrodomestici della casa</b><span style="font-weight: 400">. Poi </span><b>Electrolux Taste Theatre</b><span style="font-weight: 400">, un palcoscenico per collegare grandi nomi e grande pubblico (l’anno scorso la rassegna ha staccato 20mila biglietti), e la </span><b>Electrolux Vip Hospitality</b> <b>Area</b><span style="font-weight: 400">, dove gli ospiti saranno accolti dagli chef della Chef Academy.</span>

&nbsp;

<span style="font-weight: 400">Nel corso dei quattro giorni (da seguire anche sui social con gli hashtag dedicati #SecretIngredient ed #Electrolux) i grandi cuochi cucineranno davanti ai visitatori utilizzando elettrodomestici Electrolux – che il pubblico potrà toccare con mano durante le cooking class, avvicinandosi ad esperienze professionali – e tentando di rivelare loro il personalissomo </span><i><span style="font-weight: 400">ingrediente segreto</span></i><span style="font-weight: 400">. È anche il nome di un progetto, ribattezzato appunto </span><b>#SecretIngredient</b><span style="font-weight: 400">, nato per allargare le conoscenze gastronomiche del brand con una serie di collaborazioni di altissimo livello come quella con i Jre, i Jeunes Restaurateurs d’Europe.</span>

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<span style="font-weight: 400">“</span><i><span style="font-weight: 400">La </span></i><b><i>passione</i></b><i><span style="font-weight: 400"> è molto importante, così come gli </span></i><b><i>strumenti</i></b><span style="font-weight: 400"> – ha detto </span><b>Marco Stabile</b><span style="font-weight: 400">, presidente Jre per l’Italia – </span><i><span style="font-weight: 400">è per esempio molto interessante poter disporre in un’abitazione di un forno e di un cassetto per la cottura sotto vuoto”</span></i><span style="font-weight: 400">. Ecco perché il focus sui prodotti sarà, in particolare, sulle metodologie di cottura più usate dagli chef professionisti che il colosso mette a disposizione anche dei consumatori nelle sue </span><b>gamme domestiche</b><span style="font-weight: 400">: proprio la </span><b>cottura in forno a vapore</b><span style="font-weight: 400">, il </span><b>cassetto SousVide</b><span style="font-weight: 400"> per la quella sottovuoto (con sette funzioni di confezionamento, cinque delle quali personalizzabili, perfetto per preparare le pietanze in anticipo e cuocerli quando serve) e, appunto, i </span><b>piani a induzione</b><span style="font-weight: 400"> con potenza massima assorbita da 11,1 kW.</span>

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<span style="font-weight: 400">“</span><i><span style="font-weight: 400">In Electrolux tutto quello che facciamo ha l’obiettivo di permettere alle persone di vivere in modo più intenso, appassionato e stimolante la propria vita </span></i><span style="font-weight: 400">– ha detto </span><b>Daniele Siciliano,</b><span style="font-weight: 400"> direttore marketing Electrolux Italia – </span><i><span style="font-weight: 400">e ci piace essere sempre al fianco di network di qualità e creare sinergie con aziende d’eccellenza, partecipando a progetti innovativi come Taste Festival</span></i><span style="font-weight: 400">”.  </span>','Taste of Roma, l’ingrediente segreto è Electrolux','La multinazionale degli elettrodomestici protagonista alla kermesse dell’Auditorium: forni a vapore e soluzioni per la cottura sottovuoto oltre a piani in vetroceramica a induzione. Ma anche un’esperienza lunga un secolo e tre spazi per lezioni di cucina e incontri ravvicinati con i grandi chef
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	 (1574,'2015-09-18 12:00:10','2015-09-18 10:00:10','Prozioni: 6

Tempo totale: 120

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 650 g baccalÊ ammollato e dissalato - 400 g farina integrale di grano tenero - 300 g latte - 250 g cipolla - 120 g porro - 80 g carota - 60 g sedano - 20 g prezzemolo - aglio - alloro - grana grattugiato - burro - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 650 grammi baccalÊ ammollato e dissalato|400 grammi farina integrale di grano tenero|300 grammi latte|250 grammi cipolla|120 grammi porro|80 grammi carota|60 grammi sedano|20 grammi prezzemolo|aglio|alloro|grana grattugiato|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1. Mescolate con una frusta la farina e 700 g di acqua calda con 2 pizzichi di sale, ottenendo una pastella che dovrÊ riposare per 1 ora. 2. Mondate intanto carota, sedano, cipolla e porro e tritateli grossolanamente. Mescolate metÊ della cipolla con il porro, la carota e il sedano. Tritate uno spicchio di aglio con il prezzemolo e tenetelo da parte. 3. Mettete in un tegame la cipolla rimasta, uno spicchio di aglio, una foglia di alloro e 70 g di olio. Aggiungete il baccalÊ, appoggiandolo sul lato della pelle, e portate sul fuoco. Quando comincia a soffriggere, coprite e stufate per 18-20''. 4. Spellate e sfaldate quindi il baccalÊ e rimettetelo nel tegame con il suo fondo di cottura. 5. Rosolate gli ortaggi tritati in una casseruola con una noce di burro e 2 cucchiai di olio. Cuocete in modo che le verdure perdano la loro acqua; quando il liquido si sarÊ asciugato, lasciando solo il grasso, e le verdure cominceranno a sfrigolare, fatele colorire per 2'' e poi unite il baccalÊ con tutto il suo fondo; bagnate con il latte e 150 g di acqua e portate a bollore. Coprite e cuocete per 15-20''. Regolate alla fine di sale e pepe (umido di baccalÊ). 6-7. Versate in una padella antiaderente di 23 cm di diametro (di solito si usa il testo, disco di terracotta o ghisa da arroventare sulla fiamma) 3 mestoli di pastella e cuoceteli per 6''con il coperchio, poi girate e cuocete per altri 4'' scoperto. Ripetete loperazione per altre 2 volte: otterrete 3 dischi di pasta, spessi 3-5 mm. Lasciateli raffreddare. 8. Tagliateli a rombi, ricavando i testaroli. 9. Soffriggete laglio tritato con il prezzemolo in 40 g di olio e una noce di burro. Tuffate i testaroli in acqua bollente, ma spenta, lasciateveli per 2'', scolateli e saltateli nel soffritto, completando con grana grattugiato. Serviteli con lumido di baccalÊ.

Foto: /2012/2012_11/11201206001

Step: 1. Mescolate con una frusta la farina e 700 g di acqua calda con 2 pizzichi di sale, ottenendo una pastella che dovrÊ riposare per 1 ora. |2. Mondate intanto carota, sedano, cipolla e porro e tritateli grossolanamente. Mescolate metÊ della cipolla con il porro, la carota e il sedano. Tritate uno spicchio di aglio con il prezzemolo e tenetelo da parte.|3. Mettete in un tegame la cipolla rimasta, uno spicchio di aglio, una foglia di alloro e 70 g di olio. Aggiungete il baccalÊ, appoggiandolo sul lato della pelle, e portate sul fuoco. Quando comincia a soffriggere, coprite e stufate per 18-20''.|4. Spellate e sfaldate quindi il baccalÊ e rimettetelo nel tegame con il suo fondo di cottura.|5. Rosolate gli ortaggi tritati in una casseruola con una noce di burro e 2 cucchiai di olio. Cuocete in modo che le verdure perdano la loro acqua; quando il liquido si sarÊ asciugato, lasciando solo il grasso, e le verdure cominceranno a sfrigolare, fatele colorire per 2'' e poi unite il baccalÊ con tutto il suo fondo; bagnate con il latte e 150 g di acqua e portate a bollore. Coprite e cuocete per 15-20''. Regolate alla fine di sale e pepe (umido di baccalÊ). |6-7. Versate in una padella antiaderente di 23 cm di diametro (di solito si usa il testo, disco di terracotta o ghisa da arroventare sulla fiamma) 3 mestoli di pastella e cuoceteli per 6''con il coperchio, poi girate e cuocete per altri 4'' scoperto. Ripetete loperazione per altre 2 volte: otterrete 3 dischi di pasta, spessi 3-5 mm. Lasciateli raffreddare. |6-7. Versate in una padella antiaderente di 23 cm di diametro (di solito si usa il testo, disco di terracotta o ghisa da arroventare sulla fiamma) 3 mestoli di pastella e cuoceteli per 6''con il coperchio, poi girate e cuocete per altri 4'' scoperto. Ripetete loperazione per altre 2 volte: otterrete 3 dischi di pasta, spessi 3-5 mm. Lasciateli raffreddare. |8. Tagliateli a rombi, ricavando i testaroli. |9. Soffriggete laglio tritato con il prezzemolo in 40 g di olio e una noce di burro. Tuffate i testaroli in acqua bollente, ma spenta, lasciateveli per 2'', scolateli e saltateli nel soffritto, completando con grana grattugiato. Serviteli con lumido di baccalÊ.

Foto step:','Testaroli trifolati in umido di baccalà','','inherit','closed','open','','506-revision-v1','','','2015-09-18 12:00:10','2015-09-18 10:00:10','',506,'http://old.lacucinaitaliana.it/506-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-18 12:06:47','2015-09-18 10:06:47','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 100 g pancetta a fettine - 100 g formaggio Emmentaler - 80 g panna fresca - 8 uova - 4 foglie di verza - prezzemolo tritato - zenzero in polvere - sale - pepe

Ingredienti: 100 grammi pancetta a fettine|80 grammi panna fresca|8 uova|4 foglie di verza|prezzemolo tritato|zenzero in polvere|sale|pepe

Preparazione: Scegliete da una verza 4 foglie tra le pi interne, verde chiaro e tenere, grandi circa come una mano (peseranno circa 130 g in totale). Tagliate la pancetta in pezzetti non troppo piccoli e rosolatela in una padella, senza grassi aggiunti, per 1-2'', poi tenetela da parte. Battete le uova con la panna, un ciuffo di prezzemolo tritato, sale, pepe, un pizzico di zenzero in polvere. Disponete le foglie di verza in tegamini da porzione, adatti ad andare in forno. Appoggiate i tegamini, per comoditÊ, sulla placca del forno, poi, con un mestolo, distribuite le uova nelle foglie di verza. Aggiungete la pancetta rosolata e il formaggio, grattugiato con lo zester o con la grattugia a fori grossi. Infornate i tegamini a 170 ¡C per 15'' circa. Sfornateli e servite subito.

Foto: /2012/2012_10/10201207202

Step:

Foto step:','Uova, pancetta e formaggio in foglie di verza','','inherit','closed','open','','582-revision-v1','','','2015-09-18 12:06:47','2015-09-18 10:06:47','',582,'http://old.lacucinaitaliana.it/582-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-18 12:11:16','2015-09-18 10:11:16','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 500 g tacchino - 400 g patate - 300 g vino rosso - 80 g olio extravergine di oliva - 40 g cipolla - sale

Ingredienti: 500 grammi tacchino|400 grammi patate|300 grammi vino rosso|80 grammi olio extravergine di oliva|40 grammi cipolla|sale

Preparazione: Tagliate la carne a piccolo spezzatino mentre le patate lessano a vapore. Rosolate il tacchino con 2 cucchiai di olio e fatelo colorire, aggiungete poi la cipolla sminuzzata e lasciatela stufare 2''. Bagnate con il vino rosso, fatelo sfumare e proseguite la cottura per una decina di minuti. A fine cottura la carne dovrÊ risultare umida. Pelate le patate, passatele e montatele con lolio rimasto e un pizzico di sale. Servite lo spezzatino con il pur allolio. Tra le carni bianche, quella di tacchino tra le pi ricche di rame, incrementato in questa ricetta anche dalle patate.

Foto: /2012/2012_10/10201210301-2

Step:

Foto step:','Spezzatino di tacchino al vino rosso con purè','','inherit','closed','open','','602-autosave-v1','','','2015-09-18 12:11:16','2015-09-18 10:11:16','',602,'http://old.lacucinaitaliana.it/602-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-18 12:12:28','2015-09-18 10:12:28','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 500 g tacchino - 400 g patate - 300 g vino rosso - 80 g olio extravergine di oliva - 40 g cipolla - sale

Ingredienti: 500 grammi tacchino|400 grammi patate|300 grammi vino rosso|80 grammi olio extravergine di oliva|40 grammi cipolla|sale

Preparazione: Tagliate la carne a piccolo spezzatino mentre le patate lessano a vapore. Rosolate il tacchino con 2 cucchiai di olio e fatelo colorire, aggiungete poi la cipolla sminuzzata e lasciatela stufare 2''. Bagnate con il vino rosso, fatelo sfumare e proseguite la cottura per una decina di minuti. A fine cottura la carne dovrÊ risultare umida. Pelate le patate, passatele e montatele con lolio rimasto e un pizzico di sale. Servite lo spezzatino con il pur allolio. Tra le carni bianche, quella di tacchino tra le pi ricche di rame, incrementato in questa ricetta anche dalle patate.

Foto: /2012/2012_10/10201210301-2

Step:

Foto step:','Spezzatino di tacchino al vino rosso con purè','','inherit','closed','open','','602-revision-v1','','','2015-09-18 12:12:28','2015-09-18 10:12:28','',602,'http://old.lacucinaitaliana.it/602-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-18 12:17:39','2015-09-18 10:17:39','Prozioni: 10

Tempo totale: 285

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 625 g latte Ò 330 g farina pi un po - 210 g zucchero semolato - 150 g panna fresca Ò 90 g burro pi un po - 80 g mandorle a lamelle -15 g lievito di birra fresco Ò amido di mais -5 tuorli Ò 1 uovo Ò vaniglia Ò miele Ò sale

Ingredienti: 330 grammi farina pi un po''|210 grammi zucchero semolato|150 grammi panna fresca|90 grammi burro pi un po''|80 grammi mandorle a lamelle|15 grammi lievito di birra fresco|amido di mais|5 tuorli|1 uovo|vaniglia|miele|sale

Preparazione: Sciogliete il lievito in 100 g di latte tiepido e impastatelo con 300 g di farina, 1 uovo e un tuorlo, 60 g di zucchero, 70 g di burro morbido e un pizzico di sale, finch gli ingredienti non saranno ben amalgamati, poi lasciate lievitare coperto con un canovaccio umido per 1 ora. Scaldate 500 g di latte con un baccello di vaniglia aperto per il lungo; battete 4 tuorli con 90 g di zucchero, 30 g di farina e 30 g di amido di mais; quando il latte bolle, versatelo filtrandolo sui tuorli battuti, tornate sul fuoco, riportate a bollore e cuocete per 3-4 ottenendo una crema pasticciera. Fatela raffreddare. Versate limpasto lievitato in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato (ü 22-24 cm) e lasciate lievitare ancora per almeno 45. Infornate la torta a 170 ¡C per 10. Sciogliete intanto 60 g di zucchero con 2 cucchiai di miele; quando comincia a bollire, unite 20 g di burro e 25 g di latte, infine aggiungete le mandorle a lamelle e mescolate, senza far colorire. Spalmate lo sciroppo con le mandorle sulla superficie della torta, velocemente e rimanendo sullo sportello del forno, per evitare che la torta si afflosci al centro. Cuocete per altri 10-15. Sfornate e fate raffreddare completamente. Montate 150 g di panna e mescolatela con la crema pasticciera; farcite la torta aperta a metÊ con la crema ottenuta. Fate raffreddare in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

Foto: /2014/2014_09/09201408101

Step:

Foto step:','Bienenstich','','inherit','closed','open','','1956-revision-v1','','','2015-09-18 12:17:39','2015-09-18 10:17:39','',1956,'http://old.lacucinaitaliana.it/1956-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-18 12:26:20','2015-09-18 10:26:20','Prozioni: 6

Tempo totale: 105

Tempo cottura: 105

Descrizione ingredienti: 650 g scarola - 300 g farina pi un po - 300 g 2 cipolle rosse - 100 g pecorino - 75 g olive taggiasche snocciolate - 15 g capperi dissalati - 1 uovo Ò olio di arachide Ò pangrattato - burro Ò olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 650 grammi scarola|300 grammi farina pi un po''|300 grammi cipolle rosse|100 grammi pecorino|75 grammi olive taggiasche snocciolate|15 grammi capperi dissalati|1 uovo|olio di arachide|pangrattato|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: arachide, luovo, un pizzico di sale e circa 125 g di acqua, ottenendo un composto piuttosto colloso; fatelo riposare per 30, coperto, su un piatto unto di olio di arachide; ungetelo in superficie, perch non si secchi. Scottate la scarola tagliata a strisce in acqua bollente salata, scolandola dopo 2 dalla ripresa del bollore. Affettate le cipolle, rosolatele in 30 g di olio extravergine per 2-3, quindi unite la scarola, insaporitela per 2, poi aggiungete le olive e i capperi tritati grossolanamente. Cuocete per altri 5 e fate raffreddare. Stendete la pasta su un canovaccio infarinato a 5 mm di spessore, con il matterello; fondete 60 g di burro e spennellatene un po sulla pasta. Lasciatelo assorbire per 2-3 e tirate la pasta con le mani in una sfoglia sottilissima. Spennellatela con il burro, lasciando libera una striscia (vi consentirÊ di sigillare la sfoglia); cospargete con pangrattato, quindi con la scarola, mescolata con il pecorino a scaglie. Chiudete a rotolo, aiutandovi con il canovaccio; disponetelo su una placca coperta con carta da forno, intorno a un anello (ü 8 cm) imburrato e infarinato; spennellate lo strudel con burro fuso e infornatelo a 180 ¡C per 40-45.

Foto: /2014/2014_02/02201409801

Step:

Foto step:','Strudel di scarola','','inherit','closed','open','','1564-revision-v1','','','2015-09-18 12:26:20','2015-09-18 10:26:20','',1564,'http://old.lacucinaitaliana.it/1564-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-21 18:40:30','2015-09-21 16:40:30','Come divise hanno <strong>camici</strong> e <strong>cappelli</strong>, come attrezzi <strong>sac-à-poche</strong>, <strong>stampini</strong> e <strong>spatole</strong>. Sono i quattro pasticceri italiani che sfideranno gli agguerriti colleghi stranieri a colpi di <strong>brioche</strong>, <strong>torte</strong> e <strong>biscotti</strong>.

<strong>Diego Mascia</strong>, <strong>Paul Occhipinti</strong>, <strong>Antonino Bondì</strong>: ecco i nomi dei<strong> giovani fuoriclasse</strong> che rappresenteranno l''Italia ai <a href="http://www.campionatomondialepasticceria.it/" target="_blank">Campionati Mondiali di Pasticceria Gelateria Cioccolateria</a>, mentre <strong>Serena Sardone</strong> si batterà per vincere la Coppa del Mondo di <strong>Cake Design</strong>.

Gli eventi, organizzati dalla <a href="http://www.federazionepasticceri.it/" target="_blank">Federazione Internazionale Pasticceria</a> con il patrocinio di <strong>Expo 2015</strong>, si svolgeranno da <strong>sabato 24</strong> a<strong> martedì 27 ottobre</strong> presso <strong>Fiera Milano</strong> in occasione di <strong>Host</strong>, il Salone Internazionale dell’Ospitalità Professionale.
<h2>Una competizione internazionale</h2>
I nostri campioni dovranno sfidare (e battere) altre <strong>16 nazionali</strong> provenienti da tutto il mondo.

Oltre all''Italia, le altre squadre europee che si sono qualificate sono: Francia, Grecia, Spagna, Turchia, Austria, Polonia e Romania. Dall''Asia arriveranno: Giappone, Thailandia ed Emirati Arabi. Due saranno le squadre africane presenti: Algeria e Tunisia, mentre Messico, Cile e Perù rappresenteranno il centro e sudamerica.
<h2>Le prove</h2>
Da programma, i pasticceri dovranno affrontare <strong>tre prove</strong> in altrettante <strong>specialità</strong>: si parte con la <strong>scultura di cioccolato e praline</strong>, la <strong>scultura in zucchero e torta moderna</strong>, la <strong>scultura in zucchero in pastigliaggio</strong> e <strong>monoporzione gelato</strong>. Le tre opere potranno arrivare<strong> fino a 180 centimetri</strong> di altezza, ma non potranno avere alcun supporto che non sia alimentare. In più, una delle <strong>praline</strong> di cioccolato dovrà essere realizzata <strong>senza stampo</strong> e <strong>glassata a</strong> <strong>mano</strong>.

Una sfida che metterà a dura prova la <strong>tecnica</strong> e l''<strong>estro</strong> dei partecipanti.
<h2>Grandi ospiti</h2>
Il Campionato Mondiale sarà anche un''occasione per <strong>incontrare</strong> i più grandi <strong>maestri</strong> <strong>pasticceri</strong> del <strong>mondo</strong>: da Taiwan ci sarà <strong>Dewem Wang</strong> che si cimenterà in sculture di pane in filigrana; <strong>Kristina Rado</strong>, ungherese, realizzerà statue con la ghiaccia reale; mentre la statunitense <strong>Lisa Mansour</strong> mostrerà le tecniche più innovative di cake design. Chi è interessato alla “sugar art” potrà vedere all''opera <strong>Elena Sirenko</strong>, dall''Ucraina, e <strong>Joseph Malvasi</strong> dagli Stati Uniti.

Non mancheranno anche i grandi nomi italiani, come la nota cake designer<strong> Rita d''Acenzo</strong>, il maestro di intaglio del formaggio <strong>Girolamo Brescia</strong> e ancora <strong>Renato Cattapan </strong>e <strong>Rocco Fusaro</strong>.','A Milano la sfida tra pasticceri per accaparrarsi la Coppa del Mondo','Una competizione a colpi di zucchero, uova e burro: sono i Campionati Mondiali di Pasticceria Gelateria e Cioccolateria che si terranno a Milano da sabato 24 a martedì 27 ottobre alla Fiera di Milano','publish','closed','closed','','campionati-mondiali-di-pasticceria-2015','','','2015-09-20 18:27:50','2015-09-20 16:27:50','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=18012',0,'cp-news','',0),
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	 (46,'2015-09-18 12:38:35','2015-09-18 10:38:35','Come divise hanno camici e cappelli, come attrezzi sac-à-poche, stampini e spatole. Sono i quattro pasticceri italiani che sfideranno gli agguerriti colleghi stranieri a colpi di brioche, torte e biscotti.

Diego Mascia, Paul Occhipinti, Antonino Bondì: sono questi i nomi dei giovani fuoriclasse che rappresenteranno l''Italia ai Campionati Mondiali di Pasticceria Gelateria Cioccolateria, mentre Serena Sardone si batterà per vincere la Coppa del Mondo di Cake Design.

Gli eventi, organizzati dalla Federazione Internazionale Pasticceria con il patrocinio di Expo 2015, si svolgeranno da sabato 24 a martedì 27 ottobre presso Fiera Milano in occasione di Host, il Salone Internazionale dell’Ospitalità Professionale.

I nostri campioni dovranno sfidare (e battere) altre 16 nazionali provenienti da tutto il mondo. Ogni squadra sarà composta da tre pasticceri, più un allenatore che, insieme agli altri coach, andrà a formare la giuria internazionale che giudicherà le creazioni dei maestri pasticceri.

Oltre all''Italia, le altre squadre europee che si sono qualificate sono: Francia, Grecia, Spagna, Turchia, Austria, Polonia e Romania. Dall''Asia arriveranno: Giappone, Thailandia ed Emirati Arabi. Due saranno le squadre africane presenti: Algeria e Tunisia, mentre Messico, Cile e Perù rappresenteranno il centro e sudamerica.

<b>Le prove </b>

Da programma, i pasticceri dovranno affrontare tre prove in altrettante specialità: si parte con la scultura di cioccolato e praline, la scultura in zucchero e torta moderna, la scultura in zucchero in pastigliaggio e monoporzione gelato. Le tre sculture in gara per ogni nazionale potranno arrivare fino a 180 centimetri di altezza, ma non potranno avere alcun supporto che non sia alimentare. In più, una delle praline di cioccolato dovrà essere realizzata senza stampo e glassata a mano.

Le tre sculture in gara per ogni team, potranno arrivare fino a 180 cm di altezza, senza nessun supporto che non sia alimentare e una delle praline in cioccolato dovrà essere realizzata senza stampo e glassata a mano.

Sfide che metteranno a dura prova la tecnica e l''estro dei partecipanti.

Grandi ospiti

Il Campionato Mondiale sarà anche un''occasione per incontrare i più grandi maestri pasticceri del mondo: da Taiwan ci sarà Dewem Wang che si cimenterà in sculture di pane in filigrana; Kristina Rado, ungherese, realizzerà statue con la ghiaccia reale; mentre la statunitense Lisa Mansour mostrerà le tecniche più innovative di cake design. Chi è interessato alla “sugar art” potrà vedere all''opera Elena Sirenko, dall''Ucraina, e Joseph Malvasi dagli Stati Uniti.

Non mancheranno anche i grandi nomi italiani, come la nota cake designer Rita d''Acenzo, il maestro di intaglio del formaggio Girolamo Brescia e ancora Renato Cattapan e Rocco Fusaro.','A Milano la sfida tra pasticceri per accaparrarsi la Coppa del Mondo','Una competizione a colpi di zucchero, uova e burro: sono i Campionati Mondiali di Pasticceria Gelateria e Cioccolateria che si terranno a Milano da sabato 24 a martedì 27 ottobre alla Fiera di Milano','inherit','closed','open','','18012-revision-v1','','','2015-09-18 12:38:35','2015-09-18 10:38:35','',18012,'http://old.lacucinaitaliana.it/18012-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Diego Mascia</strong>, <strong>Paul Occhipinti</strong>, <strong>Antonino Bondì</strong>: ecco i nomi dei<strong> giovani fuoriclasse</strong> che rappresenteranno l''Italia ai <a href="http://www.campionatomondialepasticceria.it/" target="_blank">Campionati Mondiali di Pasticceria Gelateria Cioccolateria</a>, mentre <strong>Serena Sardone</strong> si batterà per vincere la Coppa del Mondo di <strong>Cake Design</strong>.

Gli eventi, organizzati dalla <a href="http://www.federazionepasticceri.it/" target="_blank">Federazione Internazionale Pasticceria</a> con il patrocinio di <strong>Expo 2015</strong>, si svolgeranno da <strong>sabato 24</strong> a<strong> martedì 27 ottobre</strong> presso <strong>Fiera Milano</strong> in occasione di <strong>Host</strong>, il Salone Internazionale dell’Ospitalità Professionale.

<strong>Una competizione internazionale</strong>

I nostri campioni dovranno sfidare (e battere) altre <strong>16 nazionali</strong> provenienti da tutto il mondo.

Oltre all''Italia, le altre squadre europee che si sono qualificate sono: Francia, Grecia, Spagna, Turchia, Austria, Polonia e Romania. Dall''Asia arriveranno: Giappone, Thailandia ed Emirati Arabi. Due saranno le squadre africane presenti: Algeria e Tunisia, mentre Messico, Cile e Perù rappresenteranno il centro e sudamerica.

<b>Le prove </b>

Da programma, i pasticceri dovranno affrontare <strong>tre prove</strong> in altrettante <strong>specialità</strong>: si parte con la <strong>scultura di cioccolato e praline</strong>, la <strong>scultura in zucchero e torta moderna</strong>, la <strong>scultura in zucchero in pastigliaggio</strong> e <strong>monoporzione gelato</strong>. Le tre opere potranno arrivare<strong> fino a 180 centimetri</strong> di altezza, ma non potranno avere alcun supporto che non sia alimentare. In più, una delle <strong>praline</strong> di cioccolato dovrà essere realizzata <strong>senza stampo</strong> e <strong>glassata a</strong> <strong>mano</strong>.

Una sfida che metterà a dura prova la <strong>tecnica</strong> e l''<strong>estro</strong> dei partecipanti.

<strong>Grandi ospiti</strong>

Il Campionato Mondiale sarà anche un''occasione per <strong>incontrare</strong> i più grandi <strong>maestri</strong> <strong>pasticceri</strong> del <strong>mondo</strong>: da Taiwan ci sarà <strong>Dewem Wang</strong> che si cimenterà in sculture di pane in filigrana; <strong>Kristina Rado</strong>, ungherese, realizzerà statue con la ghiaccia reale; mentre la statunitense <strong>Lisa Mansour</strong> mostrerà le tecniche più innovative di cake design. Chi è interessato alla “sugar art” potrà vedere all''opera <strong>Elena Sirenko</strong>, dall''Ucraina, e <strong>Joseph Malvasi</strong> dagli Stati Uniti.

Non mancheranno anche i grandi nomi italiani, come la nota cake designer<strong> Rita d''Acenzo</strong>, il maestro di intaglio del formaggio <strong>Girolamo Brescia</strong> e ancora <strong>Renato Cattapan </strong>e <strong>Rocco Fusaro</strong>.','A Milano la sfida tra pasticceri per accaparrarsi la Coppa del Mondo','Una competizione a colpi di zucchero, uova e burro: sono i Campionati Mondiali di Pasticceria Gelateria e Cioccolateria che si terranno a Milano da sabato 24 a martedì 27 ottobre alla Fiera di Milano','inherit','closed','open','','18012-revision-v1','','','2015-09-18 12:45:27','2015-09-18 10:45:27','',18012,'http://old.lacucinaitaliana.it/18012-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-09-20 18:27:36','2015-09-20 16:27:36','Come divise hanno <strong>camici</strong> e <strong>cappelli</strong>, come attrezzi <strong>sac-à-poche</strong>, <strong>stampini</strong> e <strong>spatole</strong>. Sono i quattro pasticceri italiani che sfideranno gli agguerriti colleghi stranieri a colpi di <strong>brioche</strong>, <strong>torte</strong> e <strong>biscotti</strong>.

<strong>Diego Mascia</strong>, <strong>Paul Occhipinti</strong>, <strong>Antonino Bondì</strong>: ecco i nomi dei<strong> giovani fuoriclasse</strong> che rappresenteranno l''Italia ai <a href="http://www.campionatomondialepasticceria.it/" target="_blank">Campionati Mondiali di Pasticceria Gelateria Cioccolateria</a>, mentre <strong>Serena Sardone</strong> si batterà per vincere la Coppa del Mondo di <strong>Cake Design</strong>.

Gli eventi, organizzati dalla <a href="http://www.federazionepasticceri.it/" target="_blank">Federazione Internazionale Pasticceria</a> con il patrocinio di <strong>Expo 2015</strong>, si svolgeranno da <strong>sabato 24</strong> a<strong> martedì 27 ottobre</strong> presso <strong>Fiera Milano</strong> in occasione di <strong>Host</strong>, il Salone Internazionale dell’Ospitalità Professionale.
<h2>Una competizione internazionale</h2>
I nostri campioni dovranno sfidare (e battere) altre <strong>16 nazionali</strong> provenienti da tutto il mondo.

Oltre all''Italia, le altre squadre europee che si sono qualificate sono: Francia, Grecia, Spagna, Turchia, Austria, Polonia e Romania. Dall''Asia arriveranno: Giappone, Thailandia ed Emirati Arabi. Due saranno le squadre africane presenti: Algeria e Tunisia, mentre Messico, Cile e Perù rappresenteranno il centro e sudamerica.
<h2>Le prove</h2>
Da programma, i pasticceri dovranno affrontare <strong>tre prove</strong> in altrettante <strong>specialità</strong>: si parte con la <strong>scultura di cioccolato e praline</strong>, la <strong>scultura in zucchero e torta moderna</strong>, la <strong>scultura in zucchero in pastigliaggio</strong> e <strong>monoporzione gelato</strong>. Le tre opere potranno arrivare<strong> fino a 180 centimetri</strong> di altezza, ma non potranno avere alcun supporto che non sia alimentare. In più, una delle <strong>praline</strong> di cioccolato dovrà essere realizzata <strong>senza stampo</strong> e <strong>glassata a</strong> <strong>mano</strong>.

Una sfida che metterà a dura prova la <strong>tecnica</strong> e l''<strong>estro</strong> dei partecipanti.
<h2>Grandi ospiti</h2>
Il Campionato Mondiale sarà anche un''occasione per <strong>incontrare</strong> i più grandi <strong>maestri</strong> <strong>pasticceri</strong> del <strong>mondo</strong>: da Taiwan ci sarà <strong>Dewem Wang</strong> che si cimenterà in sculture di pane in filigrana; <strong>Kristina Rado</strong>, ungherese, realizzerà statue con la ghiaccia reale; mentre la statunitense <strong>Lisa Mansour</strong> mostrerà le tecniche più innovative di cake design. Chi è interessato alla “sugar art” potrà vedere all''opera <strong>Elena Sirenko</strong>, dall''Ucraina, e <strong>Joseph Malvasi</strong> dagli Stati Uniti.

Non mancheranno anche i grandi nomi italiani, come la nota cake designer<strong> Rita d''Acenzo</strong>, il maestro di intaglio del formaggio <strong>Girolamo Brescia</strong> e ancora <strong>Renato Cattapan </strong>e <strong>Rocco Fusaro</strong>.','A Milano la sfida tra pasticceri per accaparrarsi la Coppa del Mondo','Una competizione a colpi di zucchero, uova e burro: sono i Campionati Mondiali di Pasticceria Gelateria e Cioccolateria che si terranno a Milano da sabato 24 a martedì 27 ottobre alla Fiera di Milano','inherit','closed','open','','18012-autosave-v1','','','2015-09-20 18:27:36','2015-09-20 16:27:36','',18012,'http://old.lacucinaitaliana.it/18012-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 45

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 200 g ricotta - 40 g canditi di arancia e cedro - 30 g zucchero - 20 g farina - 20 g albume - 20 g burro - 20 g cioccolato amaro - limone - sale

Ingredienti: 200 grammi ricotta|40 grammi canditi d''arancia e cedro|30 grammi zucchero|20 grammi farina|20 grammi albume|20 grammi burro|20 grammi cioccolato amaro|limone|sale

Preparazione: Amalgamate la farina con 20 g di zucchero, il burro fuso e freddo, lalbume e un pizzichino di sale. Formate un impasto semiliquido, omogeneo e senza grumi. Coprite di carta da forno una placca, distribuite con il cucchiaino limpasto allargandolo e formando 12 biscotti distanziati (se la placca non abbastanza grande preparateli in due volte); infornateli a 180 ¡C per 5-6'' fino a che i bordi cominciano a scurire. Sfornateli e fateli raffreddare. Tagliate a pezzettini i canditi, mescolateli con la ricotta aromatizzata con una grattugiata di scorza di limone e lo zucchero rimasto. Nappate i biscotti con il cioccolato fuso e distribuitevi sopra la ricotta con un cucchiaino.

Foto: /2012/2012_10/10201210501-2

Step:

Foto step:','Biscotti di cioccolato e ricotta','','inherit','closed','open','','509-revision-v1','','','2015-09-19 09:37:49','2015-09-19 07:37:49','',509,'http://old.lacucinaitaliana.it/509-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 480 g petto d''anatra - 40 g semi di girasole - 40 g semi di zucca decorticati - 12 g zucchero di canna - 4 fichi - sale

Ingredienti: 480 grammi petto d''anatra|40 grammi semi di girasole|40 grammi semi di zucca decorticati|12 grammi zucchero di canna|4 fichi|sale

Preparazione: Tagliate in 4 i fichi, appoggiateli su una placca, spolverizzateli di zucchero. Distribuite sulla placca anche i semi e infornate a 180 ¡C per 10''. Scaldate una padella antiaderente, appoggiatevi il petto danatra lato pelle, coprite e cuocete a fuoco Medio per 6-7'', giratelo, lasciatelo cuocere coperto per altri 4'' e salatelo a fine cottura. Scaloppate il petto danatra e servitelo con fichi e semi.

Foto: /2012/2012_09/09201210101-2

Step:

Foto step:','Petto d''anatra con fichi e semi','','inherit','closed','open','','507-revision-v1','','','2015-09-19 09:45:05','2015-09-19 07:45:05','',507,'http://old.lacucinaitaliana.it/507-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale:

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 3 sgombri da 300 g cad. - 800 g cozze pulite - 250 g melanzana - 200 g zucchina - 150 1 cipolla piatta - 150 g peperoni rossi e verdi - origano - rosmarino - aglio - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi sgombri|800 grammi cozze|250 grammi melanzane|200 grammi zucchina|150 grammi cipolla piatta|150 grammi peperoni rossi e verdi|origano|rosmarino|aglio|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Tagliate a cubotti di 2 cm di lato la cipolla, i peperoni, la melanzana sbucciata a strisce alterne e la zucchina privata dei semi. In una padella molto larga con 3 cucchiai di olio cuocete cipolla e peperoni per 2'', poi toglieteli. Nella stessa padella saltate per 5'' le zucchine, salandole leggermente, poi toglietele, unendole a cipolla e peperoni. Saltate quindi le melanzane con altri 3 cucchiai di olio e un po di sale per 5'', infine unite anchesse alle altre verdure. Pulite gli sgombri eliminando testa e pinne, tagliate ciascuno in 4 trancetti, chiudendoli con uno stecchino dove si aprono le pance; mettete i trancetti in una pirofila, salate e pepate, condite con un filo di olio e origano. Infornate a 190 ¡C per 10-12''. Mettete nella padella delle verdure 2 spicchi di aglio schiacciati con la buccia, altri 4-5 cucchiai di olio e un rametto di rosmarino. Quando sfrigola, aggiungete le cozze con il fuoco al massimo e fatele aprire senza coperchio: mescolatele per 2-3'' poi, quando cominciano ad aprirsi, rimettete nella padella anche le verdure e cuocete tutto insieme per altri 2-3''. Separate infine le cozze dalle verdure. Distribuite queste ultime al centro dei piatti, contornatele con le cozze e completate con i trancetti di sgombro al forno.

Foto: /2012/2012_09/09201205802

Step:

Foto step:','Zuppa di cozze, sgombro e ortaggi','','inherit','closed','open','','467-revision-v1','','','2015-09-19 09:55:01','2015-09-19 07:55:01','',467,'http://old.lacucinaitaliana.it/467-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 75

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 650 g patate - 550 g melanzane napoletane- 3 spicchi di aglio - timo - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 650 grammi patate|550 grammi melanzane napoletane|3 spicchi di aglio|timo|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Spuntate le melanzane e tagliatele a tocchi, salatele e lasciatele spurgare. Pelate intanto le patate e tagliatele a spicchi. In una teglia mettete gli spicchi di aglio sbucciati e tagliati in due, 3-4 cucchiai di olio e le patate. Mescolatele, perch si ungano uniformemente, e infornatele a 180 ¡C per 20'' circa. Salate le patate, unitevi le melanzane asciugate e rimettete in forno per altri 40'', alzando la temperatura a 200 ¡C. Sfornate, aromatizzate con foglioline di timo e servite dopo aver eliminato laglio.

Foto: /2012/2012_09/09201206501

Step:

Foto step:','Rostiera di patate e melanzane al timo','','inherit','closed','open','','484-revision-v1','','','2015-09-19 10:04:23','2015-09-19 08:04:23','',484,'http://old.lacucinaitaliana.it/484-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 75

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 1 kg patate - 400 g cime di arpa pulite - 250 farina pi un po'' - 180 g porro pulito - 35 g pomodori secchi sottolio - capperi sotto sale - grana grattugiato - noce moscata - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 1 kilogrammi patate|400 grammi cime di rape|250 grammi farina pi un po''|180 grammi porro pulito|35 grammi pomodori secchi sott''olio|capperi sotto sale|noce moscata|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mettete a lessare le patate; poi sbucciatele, passatele ancora calde e impastatele con la farina, un pizzico di sale, un cucchiaio scarso di grana e una grattata di noce moscata. Dividete limpasto in pezzi, modellandoli in filoncini che taglierete a pezzetti, lavorando sulla spianatoia infarinata. Passate poi i pezzetti sui rebbi della forchetta formando gli gnocchetti. Preparate il condimento mentre lessano le patate: lavate accuratamente mezzo cucchiaio di capperi. Lessate per 10'' le cime di rapa, scolatele e sminuzzatele. Tagliate a rondelle il porro e rosolatelo in 3-4 cucchiai di olio, unite poi i capperi e le cime di rapa. Mescolate e lasciate insaporire per un paio di minuti. Lessate gli gnocchetti in acqua bollente salata, scolateli con la schiumarola appena tornano a galla, versandoli direttamente sulle cime di rapa, ancora sul fuoco. Mescolate delicatamente, unite i pomodori secchi a filetti e, volendo, grana grattugiato.

Foto: /2012/2012_11/11201205402

Step:

Foto step:','Gnocchetti con pomodoro secco e cime di rapa','','inherit','closed','open','','481-revision-v1','','','2015-09-19 10:13:35','2015-09-19 08:13:35','',481,'http://old.lacucinaitaliana.it/481-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 105

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 300 g alici spinate - 300 g farina 00 - 100 g semola di grano duro - 100 g uvetta - 70 g pinoli - 30 g erbe (prezzemolo, timo) - 4 uova - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 300 grammi alici spinate|300 grammi farina 00|100 grammi semola di grano duro|100 grammi uvetta|70 grammi pinoli|30 grammi prezzemolo, timo|4 uova|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Frullate le erbe con le uova, unite il composto a farina e semola mescolate insieme e impastate con un pizzico di sale fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Modellatela a palla, copritela e fatela riposare per 1 ora. Mettete a bagno luvetta. Tirate la pasta con la macchina formando delle strisce sottili; passatele poi attraverso lapposito rullo per ricavare i tagliolini. Tostate in padella con pochissimo olio i pinoli e luvetta, partendo da freddo: quando luvetta si sarÊ gonfiata e i pinoli avranno preso colore, salate leggermente, aggiungete le alici, cuocete tutto insieme per 1'' e poi coprite. Lessate i tagliolini, scolateli, conditeli con le alici e serviteli completando con un filo di olio crudo.

Foto: /2012/2012_10/10201205602

Step:

Foto step:','Tagliolini verdi con alici, pinoli e uvetta','','inherit','closed','open','','552-revision-v1','','','2015-09-19 10:19:30','2015-09-19 08:19:30','',552,'http://old.lacucinaitaliana.it/552-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 300 g alici spinate - 300 g farina 00 - 100 g semola di grano duro - 100 g uvetta - 70 g pinoli - 30 g erbe (prezzemolo, timo) - 4 uova - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 300 grammi alici spinate|300 grammi farina 00|100 grammi semola di grano duro|100 grammi uvetta|70 grammi pinoli|30 grammi prezzemolo, timo|4 uova|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Frullate le erbe con le uova, unite il composto a farina e semola mescolate insieme e impastate con un pizzico di sale fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Modellatela a palla, copritela e fatela riposare per 1 ora. Mettete a bagno luvetta. Tirate la pasta con la macchina formando delle strisce sottili; passatele poi attraverso lapposito rullo per ricavare i tagliolini. Tostate in padella con pochissimo olio i pinoli e luvetta, partendo da freddo: quando luvetta si sarÊ gonfiata e i pinoli avranno preso colore, salate leggermente, aggiungete le alici, cuocete tutto insieme per 1'' e poi coprite. Lessate i tagliolini, scolateli, conditeli con le alici e serviteli completando con un filo di olio crudo.

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Step:

Foto step:','Tagliolini verdi con alici, pinoli e uvetta','','inherit','closed','open','','552-revision-v1','','','2015-09-19 10:25:41','2015-09-19 08:25:41','',552,'http://old.lacucinaitaliana.it/552-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-09-20 18:55:57','2015-09-20 16:55:57','Ci siamo quasi, <strong>martedì 22 Settembre</strong> arrivano.

Sono gli <strong>chef </strong>associati a <a href="http://www.cheftochef.eu/">CheftoChef </a>e <strong>una quarantina di azdore </strong>o <strong>rezdore,</strong> in dialetto le “reggitore” della casa, maestre nello stendere la sfoglia. Ed è proprio quello che faranno a Expo, <strong>una maxi sfoglia lunga oltre sessanta metri,</strong> che verrà poi <strong>farcita e tagliata dagli chef</strong> <strong>con ripieni e forme diverse</strong> a seconda del proprio territorio “in <strong>una biodiversità del cibo dell’Emilia-Romagna</strong> che comprende la pasta, le mani, le genti” ha detto Massimo Spigaroli, chef patron della stellata Antica Corte Pallavicina e Presidente di CheftoChef che ha poi anticipato “ogni provincia, <strong>ogni paese dell’Emilia-Romagna ha un tipo di pasta ripiena che ha la propria forma, identità e motivazione.</strong> <strong>Raccoglieremo tutte queste notizie</strong> e cercheremo di tenerle, come dice Carlin Petrini <strong>‘in </strong><strong>un granaio della memoria’</strong>.”

&nbsp;

Intanto le potrete vedere martedì a Expo, e se il <strong>Tortello con la coda di Piacenza</strong>, i <strong>Cappellacci di Ferrara</strong> e l’<strong>Anolino di Parma </strong>(che attribuisce il suo micro diametro all’ombelico di Venere) sono fra i più noti e riconoscibili, scoprirete altre chicche come “l''<strong>Anolino Morbino di Mezzani</strong>, che probabilmente conoscono quasi solo i mezzanesi, anche perché per preparare il ripieno ci vuole <strong>l’erba morbina,</strong> un’erba spontanea che rende particolarmente allegri -felicità si dice morben dalle nostre parti- che non si sa quale sia, perché gli abitanti del paese ne custodiscono il segreto” ha detto Spigaroli.

&nbsp;

“E’ un’erba raccolta nella Riserva Naturale della Parma Morta, un’oasi di oltre 50 ettari dove ci sono tante erbe aromatiche particolari e rare” ha spiegato <strong>Romeo Azzali, Sindaco del Comune di Mezzani </strong>che fa anche parte della <strong>Congrega dell''Anolino Morbino</strong>, un gruppo di appassionati decisi a rendere famoso questo ignoto anolino. Ne hanno appena stilato il <strong>disciplinare</strong> (la farcitura è composta da pasta di salame, due tipi di stagionature di parmigiano-reggiano uno di14 mesi e l’altro stravecchio, burro, erba morbina, uova e noce moscata) ma per ora non vogliono svelare l’identità dell’erba morbina, anche se presto ci saranno novità.

&nbsp;

E una delle novità che mi ha anticipato Massimo Spigaroli è che <strong>i viaggi dell’Emilia-Romagna non finiscono</strong> qui, infatti sta già pensando al futuro "questo viaggio, che sta per raggiungere la sua destinazione finale, è nato da un''idea importante di fare qualcosa per l''Esposizione Universale. Mentre molti hanno organizzato eventi internamente alla manifestazione, noi abbiamo pensato a un viaggio della nostra Emilia-Romagna verso Expo, coinvolgendo <strong>un territorio che si è raccontato attraverso tre Vie</strong>: una d''Acqua (con le cene gourmet degli chef stellati) e due di Terra (i food truck e bicitriciclo che hanno raccontato il cibo in modo diverso lungo la Via Emilia, e a piedi sull''Alta Via dei Parchi con i prodotti della montagna, sconosciuti ai più) <strong>è stata un''esperienza incredibile, che ripeteremo l''anno prossimo</strong>, naturalmente con <strong>una nuova destinazione</strong> ma mantenendo lo <strong>stesso concept</strong>.”

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Intanto martedì a Expo non perdetevi gli chef e le sfogline che <strong>impasteranno 1000 uova con 1 quintale di farina</strong>. Naturalmente senza sbattere l’impasto, perché “quando si lavora la pasta non si sbatte mai, ma poi si batte” mi ha spiegato la <strong>signora Germana</strong> <strong>Bonoli</strong>, una delle <strong>azdore</strong> presenti martedì, “quando si tira la sfoglia è molto importante <strong>assottigliare i bordi</strong> che restano sempre un po’ altini, e si fa <strong>battendoli</strong> con l’estremità arrotondata del matterello. Una volta in campagna la sfoglia si tirava ogni giorno e <strong>si diceva che l’azdora ‘batte le ore’</strong> perché quei colpi risuonavano proprio poco prima dell’ora di pranzo, richiamando a tavola chi lavorava nei campi”.

Non avrete quindi bisogno di guardare l’orologio, seguite i colpi delle sfogline e arriverete all’appuntamento con l’Emilia-Romagna!

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<h3>Info: <a href="http://www.viaggioversoexpo.it/">Emilia-Romagna in viaggio verso Expo</a></h3>
Arrivo: Martedì 22 settembre dalle18:00 al Cardo Sud di Expo

hashtag ufficiale <strong>#cheftoexpo</strong>

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&nbsp;','Emilia-Romagna in viaggio verso Expo: Arrivo con Sfoglia','Termina con una sfoglia lunga più di 60 metri il lungo viaggio gastronomico di Emilia-Romagna in viaggio verso Expo iniziato in agosto a Rimini e inframmezzato da tappe di incontri, assaggi, comizi agrari, street food, aperitivi e cene stellate lungo tre percorsi - due via terra e uno via acqua - alla scoperta del territorio. ','publish','closed','closed','','emilia-romagna-verso-expo','','','2015-09-23 09:49:18','2015-09-23 07:49:18','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=18116',0,'cp-news','',0),
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Tempo totale: 40

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 600 g pesce spada - 350 g broccolo - 250 g cavolini di Brxuelles puliti - 100 g porro pulito - vino bianco secco - rosmarino - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 600 grammi pesce spada|350 grammi broccolo|250 grammi cavolini di Bruxelles puliti|100 grammi porro pulito|vino bianco secco|rosmarino|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Lessate i cavolini per 10'' in acqua bollente, poi tagliateli a metÊ. Affettate il porro. Dividete a cimette il broccolo. Rosolate il porro affettato con 3 cucchiai di olio, aggiungete il broccolo e i cavolini, mescolate, sfumate con mezzo bicchiere di vino, salate e coprite. Cuocete le verdure a fuoco vivo per 8-10''. Tagliate il pesce spada in cubi regolari da circa 30 g ciascuno. Scaldate in padella un cucchiaio di olio e rosolatevi il pesce, mescolandolo per far prendere colore su tutti i lati: ci vorranno 4-5''; quindi salate, pepate, aromatizzate con un pizzicone di rosmarino tritato, aggiungete le verdure, mescolate facendo insaporire per 1'', infine spegnete e servite.

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Step:

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Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 600 g pesce spada - 350 g broccolo - 250 g cavolini di Brxuelles puliti - 100 g porro pulito - vino bianco secco - rosmarino - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 600 grammi pesce spada|350 grammi broccolo|250 grammi cavolini di Bruxelles puliti|100 grammi porro pulito|vino bianco secco|rosmarino|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Lessate i cavolini per 10'' in acqua bollente, poi tagliateli a metÊ. Affettate il porro. Dividete a cimette il broccolo. Rosolate il porro affettato con 3 cucchiai di olio, aggiungete il broccolo e i cavolini, mescolate, sfumate con mezzo bicchiere di vino, salate e coprite. Cuocete le verdure a fuoco vivo per 8-10''. Tagliate il pesce spada in cubi regolari da circa 30 g ciascuno. Scaldate in padella un cucchiaio di olio e rosolatevi il pesce, mescolandolo per far prendere colore su tutti i lati: ci vorranno 4-5''; quindi salate, pepate, aromatizzate con un pizzicone di rosmarino tritato, aggiungete le verdure, mescolate facendo insaporire per 1'', infine spegnete e servite.

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Step:

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Tempo totale: 110

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 600 g carpaccio di pesce spada - 500 g patate -200 g 1 porcino - 4 gamberi -1 peperone rosso - timo - aglio scalogno - prezzemolo -origano secco - burro - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 600 grammi carpaccio di pesce spada|500 grammi patate|200 grammi porcino|4 gamberi|1 peperone rosso|timo|aglio|scalogno|prezzemolo|origano secco|burro|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: 1. Tritate un ciuffo di prezzemolo e mescolatelo con un cucchiaino di origano secco. In una pirofila disponete a strati le fettine di pesce spada, condendole con il trito di prezzemolo e origano e un filo di olio. Coprite e fate insaporire in frigo per almeno unora. 2. Pulite il porcino: pelate il gambo ed eliminate la parte legnosa. Pelate le patate.Sgusciate le code dei gamberi. 3. Tagliate il porcino a fette di 3 mm e le patate a rondelle di 2 mm. 4. Mettete ad arrostire sulla griglia il peperone. Intanto scaldate in padella 80 g di olio con uno spicchio di aglio con la buccia, uno scalogno a rondelle e alcuni rametti di timo. Aggiungete le patate e fatele rosolare a fuoco Medio per 5-6'', smuovendole spesso. Spegnete, salate, eliminate laglio e scolate bene le patate dallunto, poi trasferitele su un largo piatto. 5. Pelate il peperone arrostito: per sveltire e semplificare il lavoro, potete sciacquarlo molto velocemente in acqua per eliminare ogni residuo di pelle; poi apritelo e togliete semi e filamenti. 6. Tagliate il peperone prima a striscioline, poi a pezzettini, quindi battetelo con la lama fino a ridurlo quasi a pur; salate e pepate. 7. Ungete uno stampo a bordo alto mobile (ü 18 cm), foderatelo con un disco di carta da forno e fate un primo strato di patate, poi 2 strati di spada e uno di peperone. 8. Proseguite nello stesso ordine esaurendo tutti gli ingredienti e finendo con patate e spada. Salate leggermente ogni strato di spada. Infornate, coperto con un foglio di alluminio, a 180 ¡C per 20'', poi scoprite e cuocete per altri 5''. Sfornate, fate riposare lo sformato per 10'', poi toglietelo dallo stampo. 9. Saltate i porcini in una larga padella, a fuoco vivo, con un cucchiaio di olio e 20 g di burro, salando solo alla fine. Scaldate in padella un cucchiaio di olio, cuocetevi per 3'', a fuoco Medio-basso, i gamberi, girandoli per due volte. Servite lo sformato con i gamberi interi, o le sole code, e i porcini.

Foto: /2012/2012_09/09201206001

Step: 1. Tritate un ciuffo di prezzemolo e mescolatelo con un cucchiaino di origano secco. In una pirofila disponete a strati le fettine di pesce spada, condendole con il trito di prezzemolo e origano e un filo di olio. Coprite e fate insaporire in frigo per almeno unora.|2. Pulite il porcino: pelate il gambo ed eliminate la parte legnosa. Pelate le patate.Sgusciate le code dei gamberi.|3. Tagliate il porcino a fette di 3 mm e le patate a rondelle di 2 mm.3. Tagliate il porcino a fette di 3 mm e le patate a rondelle di 2 mm.|4. Mettete ad arrostire sulla griglia il peperone. Intanto scaldate in padella 80 g di olio con uno spicchio di aglio con la buccia, uno scalogno a rondelle e alcuni rametti di timo. Aggiungete le patate e fatele rosolare a fuoco Medio per 5-6'', smuovendole spesso. Spegnete, salate, eliminate laglio e scolate bene le patate dallunto, poi trasferitele su un largo piatto.|5. Pelate il peperone arrostito: per sveltire e semplificare il lavoro, potete sciacquarlo molto velocemente in acqua per eliminare ogni residuo di pelle; poi apritelo e togliete semi e filamenti. |6. Tagliate il peperone prima a striscioline, poi a pezzettini, quindi battetelo con la lama fino a ridurlo quasi a pur; salate e pepate.|7. Ungete uno stampo a bordo alto mobile (ü 18 cm), foderatelo con un disco di carta da forno e fate un primo strato di patate, poi 2 strati di spada e uno di peperone. |8. Proseguite nello stesso ordine esaurendo tutti gli ingredienti e finendo con patate e spada. Salate leggermente ogni strato di spada. Infornate, coperto con un foglio di alluminio, a 180 ¡C per 20'', poi scoprite e cuocete per altri 5''. Sfornate, fate riposare lo sformato per 10'', poi toglietelo dallo stampo.|9. Saltate i porcini in una larga padella, a fuoco vivo, con un cucchiaio di olio e 20 g di burro, salando solo alla fine. Scaldate in padella un cucchiaio di olio, cuocetevi per 3'', a fuoco Medio-basso, i gamberi, girandoli per due volte. Servite lo sformato con i gamberi interi, o le sole code, e i porcini.

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Tempo totale: 60

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 700 g 2 cefali - 500 g patate - 150 g scalogni sbucciati - 50 g nocciole - timo - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 700 grammi cefali|500 grammi patata|150 grammi scalogni sbucciati|50 grammi nocciole|timo|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Distribuitele in un solo strato in una larga pirofila o sulla placca del forno, conditele con 2 cucchiai di olio e aggiungete gli scalogni interi. Salate e infornate a 190 ¡C per 25'' circa. Eviscerate i cefali, lavateli, asciugateli e salateli nel ventre con moderazione. Sfornate le patate, appoggiatevi sopra i cefali, aggiungete qualche rametto di timo, le nocciole intere, ungete con un filo di olio e infornate di nuovo, sempre alla stessa temperatura, per altri 15''.

Foto: /2012/2012_10/10201206301

Step:

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Tempo totale: 110

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 800 g baccalÊ ammollato e dissalato - 200 g semola di grano duro - 180 g cipolla - 130 g farina 00 - 50 g pistacchi pelati - 3 g lievito di birra disidratato - olio extravergine di oliva - olio di arachide - sale

Ingredienti: 800 grammi baccalÊ ammollato e dissalato|200 grammi semola di grano duro|180 grammi cipolla|130 grammi farina 00|50 grammi pistacchi pelati|3 grammi lievito di birra disidratato|olio extravergine di oliva|olio di arachide|sale

Preparazione: Mescolate la semola con 100 g di farina 00, un pizzico di sale, il lievito e 350 g di acqua tiepida, poi coprite la pastella ottenuta e mettetela in frigorifero per 1 ora. Affettate la cipolla e stufatela con un cucchiaio di olio extravergine a fuoco basso, salatela e tritatela finemente. Tagliate il baccalÊ in 8 scaloppe, senza eliminare la pelle. Distribuite la cipolla sulle scaloppe e infarinate tutto leggermente. Tritate finemente i pistacchi, aggiungeteli alla pastella mescolando bene; passate nella pastella le scaloppe di baccalÊ con le cipolle e friggetele in abbondante olio di arachide a 170 ¡C per 5'', girandole almeno per un paio di volte. Servite il baccalÊ caldissimo, completando a piacere con fettine di limone.

Foto: /2012/2012_10/10201206001

Step:

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Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 800 g baccalÊ ammollato e dissalato - 200 g semola di grano duro - 180 g cipolla - 130 g farina 00 - 50 g pistacchi pelati - 3 g lievito di birra disidratato - olio extravergine di oliva - olio di arachide - sale

Ingredienti: 800 grammi baccalÊ ammollato e dissalato|200 grammi semola di grano duro|180 grammi cipolla|130 grammi farina 00|50 grammi pistacchi pelati|3 grammi lievito di birra disidratato|olio extravergine di oliva|olio di arachide|sale

Preparazione: Mescolate la semola con 100 g di farina 00, un pizzico di sale, il lievito e 350 g di acqua tiepida, poi coprite la pastella ottenuta e mettetela in frigorifero per 1 ora. Affettate la cipolla e stufatela con un cucchiaio di olio extravergine a fuoco basso, salatela e tritatela finemente. Tagliate il baccalÊ in 8 scaloppe, senza eliminare la pelle. Distribuite la cipolla sulle scaloppe e infarinate tutto leggermente. Tritate finemente i pistacchi, aggiungeteli alla pastella mescolando bene; passate nella pastella le scaloppe di baccalÊ con le cipolle e friggetele in abbondante olio di arachide a 170 ¡C per 5'', girandole almeno per un paio di volte. Servite il baccalÊ caldissimo, completando a piacere con fettine di limone.

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Tempo totale:

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g farina - 250 g 1 mela Renetta - 150 g succo di mela - 150 g fichi secchi al natuarle - 120 g burro pi un po'' per gli stampi - 75 g zucchero semolato - 75 g zucchero di canna - 5 g t affumicato Lapsang Souchong - 2 uova - lievito per dolci - sale - semi di zucca e di girasole Ingredienti per 18 pezzi

Ingredienti: 300 grammi farina|250 grammi mela Renetta|150 grammi succo di mela|150 grammi fichi secchi al naturale|120 grammi burro pi un po'' per gli stampi|75 grammi zucchero semolato|75 grammi zucchero di canna|2 uova|lievito per dolci|sale|5 grammi te affumicato Lapsang Souchong|semi di zucca e di girasole

Preparazione: Rivestite 18 stampini da plum cake (lunghi 6 cm, alti 4,5 cm) con carta da forno, poi imburratela. In alternativa, utilizzate stampi per muffin. Sminuzzate i fichi secchi e raccoglieteli in una ciotola. Scaldate il succo di mela a 95 ¡C, spegnete, unite il t e lasciatelo in infusione per 5''. Infine versatelo sui fichi, filtrandolo. Montate il burro, morbido, con un pizzico di sale, lo zucchero semolato e quello di canna. Amalgamate poi le uova, uno per volta, quindi la farina e 6 g di lievito setacciato. Alla fine, incorporate i fichi con il succo di mela e la mela Renetta, sbucciata e tagliata a pezzettini. Distribuite limpasto negli stampini, riempiendoli per tre quarti, cospargete la superficie con i semi di zucca e di girasole e infornate a 180 ¡C per 18-20'' in forno ventilato. Si mantengono morbidi per 3-4 giorni. Il t giusto Labbinamento migliore con uno dei pi famosi t neri cinesi, il Keemun, che insieme al sentore affumicato del t utilizzato nellimpasto, esalta il sapore dolce delle mele e dei fichi.

Foto: /2012/2012_10/10201209301tm

Step:

Foto step:','Mini cake al tè affumicato','','inherit','closed','open','','596-autosave-v1','','','2015-09-19 11:09:03','2015-09-19 09:09:03','',596,'http://old.lacucinaitaliana.it/596-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale:

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g farina - 250 g 1 mela Renetta - 150 g succo di mela - 150 g fichi secchi al natuarle - 120 g burro pi un po'' per gli stampi - 75 g zucchero semolato - 75 g zucchero di canna - 5 g t affumicato Lapsang Souchong - 2 uova - lievito per dolci - sale - semi di zucca e di girasole Ingredienti per 18 pezzi

Ingredienti: 300 grammi farina|250 grammi mela Renetta|150 grammi succo di mela|150 grammi fichi secchi al naturale|120 grammi burro pi un po'' per gli stampi|75 grammi zucchero semolato|75 grammi zucchero di canna|2 uova|lievito per dolci|sale|5 grammi te affumicato Lapsang Souchong|semi di zucca e di girasole

Preparazione: Rivestite 18 stampini da plum cake (lunghi 6 cm, alti 4,5 cm) con carta da forno, poi imburratela. In alternativa, utilizzate stampi per muffin. Sminuzzate i fichi secchi e raccoglieteli in una ciotola. Scaldate il succo di mela a 95 ¡C, spegnete, unite il t e lasciatelo in infusione per 5''. Infine versatelo sui fichi, filtrandolo. Montate il burro, morbido, con un pizzico di sale, lo zucchero semolato e quello di canna. Amalgamate poi le uova, uno per volta, quindi la farina e 6 g di lievito setacciato. Alla fine, incorporate i fichi con il succo di mela e la mela Renetta, sbucciata e tagliata a pezzettini. Distribuite limpasto negli stampini, riempiendoli per tre quarti, cospargete la superficie con i semi di zucca e di girasole e infornate a 180 ¡C per 18-20'' in forno ventilato. Si mantengono morbidi per 3-4 giorni. Il t giusto Labbinamento migliore con uno dei pi famosi t neri cinesi, il Keemun, che insieme al sentore affumicato del t utilizzato nellimpasto, esalta il sapore dolce delle mele e dei fichi.

Foto: /2012/2012_10/10201209301tm

Step:

Foto step:','Mini cake al tè affumicato','','inherit','closed','open','','596-revision-v1','','','2015-09-19 11:18:02','2015-09-19 09:18:02','',596,'http://old.lacucinaitaliana.it/596-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-09-19 11:26:47','2015-09-19 09:26:47','','Emilia-Romagna in viaggio verso Expo: Arrivo con Sfoglia','Termina con una sfoglia lunga più di 60 metri il lungo viaggio gastronomico di Emilia-Romagna in viaggio verso Expo iniziato in agosto a Rimini e inframmezzato da tappe di incontri, assaggi, comizi agrari, street food, aperitivi e cene lungo tre percorsi - due terreni e uno fluviale - alla scoperta del territorio. ','inherit','closed','open','','18116-revision-v1','','','2015-09-19 11:26:47','2015-09-19 09:26:47','',18116,'http://old.lacucinaitaliana.it/18116-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 200 g spinaci - 150 g riso Vialone nano - 20 g grana grattugiato - 15 g burro - 1 uovo - 1 limone pangrattato - bordo vegetale - olio di arachide - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 200 grammi spinaci|150 grammi riso Vialone nano|20 grammi grana grattugiato|15 grammi burro|1 uovo|1 limone|pangrattato|brodo vegetale|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tostate brevemente il riso in casseruola senza grassi, poi portatelo a cottura aggiungendo via via il brodo vegetale bollente. Spegnete, mantecate con il burro e il grana,aggiungete la scorza grattugiata di un limone e il succo di mezzo. Lasciate intiepidire il risotto, allargato su un vassoio unto di olio extravergine. Lavate e pulite gli spinaci eliminando i gambi pi grossi e coriacei e conservando le foglie pi tenere. Formate 12 palline da circa 35 g bagnando le palme delle mani per non farvi attaccare il riso. Passate le palline nelluovo battuto e nel pangrattato e friggetele in abbondante olio di arachide ben caldo. Servitele appena fatte insieme con gli spinaci, conditi con poco olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

Foto: /2013/2013_01/01201304202

Step:

Foto step:','Palline di riso al limone e insalata di spinaci','','inherit','closed','open','','594-revision-v1','','','2015-09-19 11:26:44','2015-09-19 09:26:44','',594,'http://old.lacucinaitaliana.it/594-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g latte - 300 g acini di uva nera - 150 g crme paisse (doppia panna) - 125 g farina - 100 g zucchero - 50 g panna fresca - 2 uova - arancia - sale

Ingredienti: 300 grammi latte|300 grammi acini d''uva nera|150 grammi crme paisse (doppia panna) o mascarpone|125 grammi farina|100 grammi zucchero|50 grammi panna fresca|2 uova|arancia|sale

Preparazione: Mescolate le uova con lo zucchero, incorporate la farina, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di unarancia (composto). Mescolate la crme paisse con la panna fresca e il latte e unite tutto al composto di uova, stemperando bene. Distribuite luva in una pirofila rettangolare (16x25 cm, h 5 cm), versatevi sopra il composto e infornate a 180 ¡C per 45'' circa. Lo chef dice che non occorre ungere la pirofila, visto che il clafoutis non va sformato. Servitelo freddo e ricordate che il giorno dopo sarÊ ancora pi buono. Se non trovate la crme paisse, potete sostituirla con il mascarpone.

Foto: /2012/2012_10/10201207602

Step:

Foto step:','Clafoutis di uva nera','','inherit','closed','open','','585-revision-v1','','','2015-09-19 11:46:40','2015-09-19 09:46:40','',585,'http://old.lacucinaitaliana.it/585-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 200

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 450 g ricotta di peocra - 200 g acini di uva bianca - 200 g Marsala secco - 180 g panna fresca - 150 g zucchero - 100 g cioccolato fondente in gocce - 80 g albume - 10 g gelatina in fogli

Ingredienti: 450 grammi ricotta di pecora|200 grammi acini d''uva bianca|200 grammi marsala secco|180 grammi panna fresca|150 grammi zucchero|100 grammi cioccolato fondente in gocce|80 grammi albume|10 grammi gelatina in fogli

Preparazione: Unite 20 g di zucchero al Marsala e fatelo bollire fino a ridurlo a metÊ del volume iniziale. Tagliate intanto a metÊ gli acini di uva ed eliminate i vinaccioli. Frullate la ricotta con 65 g di zucchero. Portate a bollore 30 g di panna, toglietela dal fuoco e unitevi la gelatina ammollata e strizzata; stemperatela completamente mescolando con cura, quindi incorporatela alla ricotta frullata. Versate gli acini di uva nel Marsala ormai ridotto, riportate di nuovo al bollore, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Montate lalbume. Versate 65 g di zucchero in una piccola casseruola, unite 2 cucchiai di acqua e cuocetelo fino a 121 ¡C, quindi aggiungetelo a filo nellalbume, continuando a montare finch il composto non diventa freddo (meringa). Incorporate la meringa alla ricotta mescolando delicatamente; unite anche la panna rimasta, montata, e le gocce di cioccolato. Distribuite la mousse in 10 stampini usa e getta di alluminio, batteteli sul piano per assestare il contenuto e metteteli in frigorifero a rassodare per 2 ore. Sformate le mousse e servitele con luva al Marsala.

Foto: /2012/2012_10/10201207601

Step:

Foto step:','Mousse di ricotta al Marsala','','inherit','closed','open','','584-revision-v1','','','2015-09-19 12:16:41','2015-09-19 10:16:41','',584,'http://old.lacucinaitaliana.it/584-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale:

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 600 g petto di pollo - 600 g polpa di coniglio - 100 g toma piemontese - 1 uovo - timo - finocchietto - sale - pepe - burro per lo stampo

Ingredienti: 600 grammi petto di pollo|600 grammi polpa di coniglio|100 grammi toma piemontese|1 uovo|timo|finocchietto|sale|pepe|burro per lo stampo

Preparazione: Tagliate a cubetti tutta la carne. Frullate in crema il pollo con luovo e unabbondante cucchiaiata di foglie di timo e finocchietto tritate; salate, pepate e mescolate il composto con i cubetti di coniglio. Imburrate uno stampo rettangolare con fondo concavo (26x10 cm, h 8 cm), foderatelo di carta da forno e ungete anchessa con il burro. Distribuite parte del composto sul fondo e sui bordi dello stampo, mettete nel centro la toma a bastoncini sottili o a dadini, poi coprite bene con il resto del composto; pressate delicatamente per compattare ed eliminare eventuali bolle di aria. Coprite con un rettangolo di carta da forno bagnata facendolo debordare e infornate a 180 ¡C per circa 40''. Sfornate, lasciate riposare il polpettone per 10'', eliminate la carta e servitelo. SarÊ ottimo anche tiepido.

Foto: /2012/2012_10/10201208202tm

Step:

Foto step:','Polpettone di pollo e coniglio con cuore di toma','','inherit','closed','open','','588-revision-v1','','','2015-09-19 12:38:36','2015-09-19 10:38:36','',588,'http://old.lacucinaitaliana.it/588-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-08-31 18:31:27','2015-08-31 16:31:27','L’arrosto della domenica ha il sapore della cucina della nonna, dei pranzi con la tovaglia buona, ma è anche una soluzione pratica e moderna – cosa c’è di meglio di un comfort food che si cucina praticamente da solo? L’arrosto è un grande classico che si reinventa ogni domenica: il tuo è davvero speciale? Hai sempre sognato di dimostrarlo a tutti? Oggi puoi farlo con una semplice fotografia.

&nbsp;
<h3>W L’ARROSTO DELLA DOMENICA</h3>
È ora di accendere il forno, cucinare il tuo arrosto e stupire la redazione de La Cucina Italiana: i cinque che ci riusciranno potranno venire in redazione e cucinare con NEFF la loro ricetta, scoprire i segreti per una cottura al forno da veri chef e partecipare alla realizzazione di un servizio fotografico per il numero della rivista di dicembre.

Dai sfogo alla tua creatività o punta tutto sul tuo cavallo di battaglia: stupiscici con il tuo arrosto!

&nbsp;
<h3>È FACILISSIMO, ECCO COME FARE!</h3>
<ul>
	<li>Scatta una foto alla tua ricetta (basta un cellulare!)</li>
	<li>Dagli un titolo o descrivila in una riga</li>
	<li>Invia tutto a <a href="mailto:ricettaneff@lacucinaitaliana.it">ricettaneff@lacucinaitaliana.it</a> oppure
Condividila su Facebook, Twitter o Instagram con l’hashtag #ritrovarsiincucinaconNEFF
(è fondamentale scrivere #ritrovarsiincucinaconNEFF o non vedremo la foto!)</li>
</ul>
Selezioneremo le cinque ricette più interessanti, creative, scenografiche… e porteremo a Milano i cinque lettori che le hanno inviate. L’evento avverrà i primi giorni di novembre.

<strong>Durante una giornata-evento, cucineremo insieme e scatteremo un vero servizio fotografico che verrà pubblicato sul numero di Dicembre.</strong>

&nbsp;
<h3 style="text-align: center">#RITROVARSIINCUCINACONNEFF</h3>','AAA Arrosto della domenica cercasi. Stiamo aspettando il tuo, mandaci la tua ricetta!','Accendi il forno, cucina il tuo arrosto migliore, scattagli una foto e mandala in redazione o condividila sui tuoi social. Potrai partecipare ad un evento organizzato con NEFF, venire in redazione e realizzare con noi un servizio fotografico per La Cucina Italiana. Fai diventare famosa la tua ricetta!','publish','closed','closed','','arrosto-domenica-ricette-neff','','','2015-09-29 06:19:54','2015-09-29 04:19:54','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=18143',0,'cp-news','',0),
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<h3>W L’ARROSTO DELLA DOMENICA</h3>
È ora di accendere il forno, cucinare il tuo arrosto e stupire la redazione de La Cucina Italiana: i cinque che ci riusciranno potranno venire in redazione e cucinare con NEFF la loro ricetta, scoprire i segreti per una cottura al forno da veri chef e partecipare alla realizzazione di un servizio fotografico per il numero della rivista di dicembre.

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Durante una giornata-evento, cucineremo insieme e scatteremo un vero servizio fotografico che verrà pubblicato sul numero di Dicembre.

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<h3 style="text-align: center">#RITROVARSIINCUCINACONNEFF</h3>','AAA Arrosto della domenica cercasi. Stiamo aspettando il tuo, mandaci la tua ricetta!','Accendi il forno, cucina il tuo arrosto migliore, scattagli una foto e mandala in redazione o condividila sui tuoi social. Potrai partecipare ad un evento organizzato con NEFF, venire in redazione e realizzare con noi un servizio fotografico per La Cucina Italiana. Fai diventare famosa la tua ricetta!','inherit','closed','open','','18143-revision-v1','','','2015-09-19 12:56:50','2015-09-19 10:56:50','',18143,'http://old.lacucinaitaliana.it/18143-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Dai sfogo alla tua creatività o punta tutto sul tuo cavallo di battaglia: stupiscici con il tuo arrosto!

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<h3>È FACILISSIMO, ECCO COME FARE!</h3>
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Selezioneremo le cinque ricette più interessanti, creative, scenografiche… e porteremo a Milano i cinque lettori che le hanno inviate. L’evento avverrà i primi giorni di novembre.

<strong>Durante una giornata-evento, cucineremo insieme e scatteremo un vero servizio fotografico che verrà pubblicato sul numero di Dicembre.</strong>

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	 (39,'2015-09-18 18:57:47','2015-09-18 16:57:47','Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere. Semplice detto o racconto della storia e dell’evoluzione di un paese? La seconda se si pensa che l’accoppiata era riservata a ricchi e nobili fino a non molti decenni fa e che i meno abbienti non lo dovevano sapere. La <strong>storia dell’alimentazione</strong> rappresenta una delle chiavi di lettura dell’identità di una nazione e delle sue evoluzioni culturali. Il pomodoro è arrivato solo dopo la scoperta dell’America, ma ha fatto la storia della cultura italiana del Sud come la polenta rappresenta tanta cultura gastronomica delle regioni settentrionali.
E l’arte cosa c’entra? Basta dare un’occhiata ai quadri di gran parte della tradizione italiana per vedere frutta e verdura di stagione. La canestra di frutta di <strong>Caravaggio</strong>, il mangiafagioli di Annibale <strong>Carracci</strong>, molto <strong>Arcimboldo</strong>. Solo per citare i più famosi. La valorizzano quest’anno anche le <strong><a href="http://www.beniculturali.it/mibac/export/MiBAC/sito-MiBAC/Contenuti/MibacUnif/Eventi/visualizza_asset.html_626310122.html" target="_blank">giornate europee del patrimonio</a></strong> che hanno come tema: “La Cultura è il cuore dell’Europa. Ritualità e storia dell’alimentazione attraverso l’arte italiana”. Cinque percorsi che valgono per il fine settimana delle giornate europee del patrimonio, ma che possono essere percorsi appunto in ogni momento dell’anno.
<h2>1) Il paesaggio e le “vie” del cibo</h2>
L’interazione dell’uomo con la natura nelle fasi di acquisizione, produzione e circolazione delle risorse alimentari. Chi fa ogni giorno la via Salaria ha mai pensato che si chiama così perché era la via attraverso cui il prezioso sale giungeva a Roma? Vale per la via delle spezie e per i percorsi della transumanza.
<h2>2) L’immagine e l’immaginario del cibo</h2>
L’immagine del cibo nel tempo, nelle sue molteplici trasformazioni, in relazione al gusto e all’estro dei vari possibili ambiti culturali. Relitti, frammenti di anfore da trasporto, resti bioarcheologici, ma anche i menu lasciato o residui chimici ricostruiti attraverso analisi molecolari, accanto al più tradizionale approccio tipologico, iconografico, letterario ed epigrafico (ove possibile) sono alcuni tra i molti indizi disponibili ad essere valorizzati per ricomporre il quadro conoscitivo dell’evoluzione delle pratiche alimentari, dalla preistoria fino alla modernità.
<h2>3) Cibo e cultura</h2>
Il cibo come mezzo di integrazione e di confronto e come strumento per la ricostruzione dell’identità culturale. Passate per la sala da pranzo di Palazzo-Reale a Torino.
<h2>4) Sociologia dell’alimentazione</h2>
Il cibo come dispositivo di socializzazione e di espressioneesibizione sociale. «Cucinare è attività umana per eccellenza, è il gesto che trasforma il prodotto di natura in qualcosa di profondamente diverso: le modificazioni chimiche indotte dalla cottura e dalla combinazione degli ingredienti consentono di portare alla bocca un cibo, se non totalmente artificiale, sicuramente costruito» Lo scrive lo storico Massimo Montanari in Il cibo come cultura.
<h2>5) Ritualità, religiosità e sacralità del cibo</h2>
Tradizioni, rituali e religiosità del cibo tra passato e contemporaneità. La parola cenacolo vi dice nulla? È l’ex-refettorio del santuario di Santa Maria delle Grazie a Milano, opera di Leonardo da Vinci.','Cibo ad arte','Le giornate europee del patrimonio sono dedicate al rapporto fra cibo e cultura. Un''occasione per conoscere i segreti della cucina italiana attraverso le opere d''arte','publish','closed','closed','','cibo-ad-arte','','','2015-09-20 18:58:04','2015-09-20 16:58:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=18147',0,'cp-news','',0),
	 (39,'2015-09-19 14:13:53','2015-09-19 12:13:53','','ARTRIBUNE QUARTA DI COPERTINA','','inherit','closed','open','','artribune-quarta-di-copertina','','','2015-09-19 14:13:53','2015-09-19 12:13:53','',18147,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/1441610394048_ARTRIBUNE_QUARTA_DI_COPERTINA_low_res.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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E l’arte cosa c’entra? Basta dare un’occhiata ai quadri di gran parte della tradizione italiana per vedere frutta e verdura di stagione. La canestra di frutta di <strong>Caravaggio</strong>, il mangiafagioli di Annibale <strong>Carracci</strong>, molto <strong>Arcimboldo</strong>. Solo per citare i più famosi. La valorizzano quest’anno anche le <strong><a href="http://www.beniculturali.it/mibac/export/MiBAC/sito-MiBAC/Contenuti/MibacUnif/Eventi/visualizza_asset.html_626310122.html" target="_blank">giornate europee del patrimonio</a></strong> che hanno come tema: “La Cultura è il cuore dell’Europa. Ritualità e storia dell’alimentazione attraverso l’arte italiana”. Cinque percorsi che valgono per il fine settimana delle giornate europee del patrimonio, ma che possono essere percorsi appunto in ogni momento dell’anno.
<h2>
1) Il paesaggio e le “vie” del cibo</h2>
L’interazione dell’uomo con la natura nelle fasi di acquisizione, produzione e circolazione delle risorse alimentari. Chi fa ogni giorno la via Salaria ha mai pensato che si chiama così perché era la via attraverso cui il prezioso sale giungeva a Roma? Vale per la via delle spezie e per i percorsi della transumanza.
<h2>
2) L’immagine e l’immaginario del cibo</h2>
L’immagine del cibo nel tempo, nelle sue molteplici trasformazioni, in relazione al gusto e all’estro dei vari possibili ambiti culturali. Relitti, frammenti di anfore da trasporto, resti bioarcheologici, ma anche i menu lasciato o residui chimici ricostruiti attraverso analisi molecolari, accanto al più tradizionale approccio tipologico, iconografico, letterario ed epigrafico (ove possibile) sono alcuni tra i molti indizi disponibili ad essere valorizzati per ricomporre il quadro conoscitivo dell’evoluzione delle pratiche alimentari, dalla preistoria fino alla modernità.
<h2>
3) Cibo e cultura</h2>
Il cibo come mezzo di integrazione e di confronto e come strumento per la ricostruzione dell’identità culturale. Passate per la sala da pranzo di Palazzo-Reale a Torino.
<h2>
4) Sociologia dell’alimentazione</h2>
Il cibo come dispositivo di socializzazione e di espressioneesibizione sociale. «Cucinare è attività umana per eccellenza, è il gesto che trasforma il prodotto di natura in qualcosa di profondamente diverso: le modificazioni chimiche indotte dalla cottura e dalla combinazione degli ingredienti consentono di portare alla bocca un cibo, se non totalmente artificiale, sicuramente costruito» Lo scrive lo storico Massimo Montanari in Il cibo come cultura.
<h2>
5) Ritualità, religiosità e sacralità del cibo</h2>
Tradizioni, rituali e religiosità del cibo tra passato e contemporaneità. La parola cenacolo vi dice nulla? È l’ex-refettorio del santuario di Santa Maria delle Grazie a Milano, opera di Leonardo da Vinci.','Cibo ad arte','Le giornate europee del patrimonio sono dedicate al rapporto fra cibo e cultura. Un''occasione per conoscere i segreti della cucina italiana attraverso le opere d''arte','inherit','closed','open','','18147-revision-v1','','','2015-09-19 14:21:00','2015-09-19 12:21:00','',18147,'http://old.lacucinaitaliana.it/18147-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-09-20 18:28:04','2015-09-20 16:28:04','Narra la leggenda che re Salomone, innamorato della regina di Saba, non riuscisse più a dormire e mangiare. Lo salvò il cuoco di corte che preparò un impasto di semola e spezie. Il re non seppe resistere. Era il <strong>cous cous</strong> diventato poi per il mondo arabo piatto della pace. Si cucina ancora in decine di paese, in modi diversi, ma sempre con gli stessi ingredienti base. Lo mangiano più di due miliardi persone al mondo ed è uno dei cardini della cucina del <strong>Mediterraneo</strong>. <strong>San Vito Lo Capo</strong>, in Sicilia, lo celebra con la <strong><a href="http://www.couscousfest.it" target="_blank">Cous Cous Fest</a> </strong>per la diciottesima volta.
Fino a domenica 27 settembre cuochi da tutto il mondo si cimentano in<strong> show cooking</strong> e lezioni di cucina per grandi e bambini. Momento clou dell''evento è la gara gastronomica internazionale alla quale partecipano chef da 10 paesi diversi: Italia, Brasile, Francia, Israele, Marocco, Palestina, Senegal, Stati Uniti, Tunisia e, per la prima volta, Mauritius. Un festival che, nell’anno tragico delle migrazioni nel Mediterraneo, assume ancora di più il suo significato di unificazione culturale. Lo slogan dell’edizione è «la pace nutrirà il mondo».
Quali varianti di cous cous? Oltre che il piatto della <strong>pace</strong> è quello della <strong>fantasia</strong> libera. Dalla Costa d’Avorio con carne e verdure, i ceci in quello marocchino, i datteri dal Senegal, in Brasile con latte di cocco e frutti di mare. C’è una ricetta vegana con pomodoro, mandorle, carote, zucchine, sedano, piselli, verdure, curry e peperoncino, quella con il nero di seppie, c’è chi lo fa con il miglio, con il tonno e il finocchietto selvatico. La versione locale, quella di San Vito lo Capo, ha il pesce, ma ce ne è anche una sicula alla Norma.','Un cous cous di pace','A San Vito Lo Capo per il diciottesimo anno la Cous Cous Fest. Incontro di popoli davanti a un piatto fra i più noti al mondo. Si sfidano gli chef','publish','closed','closed','','un-cous-cous-di-pace','','','2015-09-20 18:28:04','2015-09-20 16:28:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=18150',0,'cp-news','',0),
	 (2042,'2015-09-20 18:48:59','2015-09-20 16:48:59','Il latte d’oro non è la bevanda più costosa del mondo, ma di certo una delle più preziose in termini nutrizionali perché è una medicina naturale che <strong>fa bene all’organismo e risolve e previene tanti problemi</strong>.

Il golden milk, o latte d’oro, deve il suo nome al colore che lo caratterizza, molto simile a quello del famoso metallo prezioso.
<strong>I suo ingredienti sono latte, curcuma e miele</strong> che insieme sono un vero e proprio elisir di lunga vita. La curcuma e il miele, in effetti, sono considerati due antibiotici naturali.
<h2>La ricetta del golden milk</h2>
Per prima cosa mescolate 1/2 bicchiere di acqua con 1/4 di bicchiere di curcuma e cuocete sul fuoco finchè il composto non diventa denso. Il risultato è la pasta di curcuma che si conserva in frigorifero fino a 40 giorni.
Sciogliete a questo punto mezzo cucchiaino di pasta di curcuma in una tazza di latte vegetale, aggiungete un cucchiaino di olio di mandorle dolci e dolcificate con il miele facendo riscaldare tutto sul fuoco finché la consistenza non diventerà più densa.
Il golden milk è una bevanda miracolosa.
<h2>Perché provare il golden milk</h2>
&nbsp;

1. Allevia i problemi respiratori e quindi è un ottimo rimedio in caso di tosse e raffreddore

2. Fa bene al fegato perché lo depura migliorando la funzionalità epatica

3. Fa bene alle articolazioni, lenisce i dolori muscolari ed è particolarmente consigliato agli sportivi.

4. È un anti-infiammatorio naturale e nella medicina ayurvedica è considerato un ottimo sostituto dell’aspirina.

5. Favorisce la digestione e quindi può essere un ottima bevanda dopo pasto.

6. Allevia i dolori mestruali perché è un antispasmodico naturale

7. Riduce il livello di colesterolo nel sangue e quindi previene molte malattie a carico del sistema cardiaco.

8. Aumenta le difese immunitarie ed è quindi particolarmente consigliato nei cambi di stagione.

9. Regola l’attività metabolica e favorisce il mantenimento del peso forma.

10. È una soluzione efficace contro il mal di gola.

<strong>Il golden milk si può bere sia al mattino che alla sera</strong>, dipende un po’ dalle esigenze di una persona. Non bisogna rispettare un particolare orario, ma perché questa bevanda diventi un rimedio davvero efficace è importante consumarla con costanza <strong>una volta al giorno per almeno 40 giorni</strong> consecutivi. Così dicono!
Lo proviamo?','Golden milk: una bevanda miracolosa','Avete mai sentito parlare del latte d’oro? Il benessere in un bicchiere di latte','publish','closed','closed','','golden-milk-una-bevanda-miracolosa','','','2015-09-20 18:48:59','2015-09-20 16:48:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=18152',0,'cp-news','',0),
	 (2042,'2015-09-20 02:59:11','2015-09-20 00:59:11','Avete mai sentito parlare del latte d’oro? Il benessere in un bicchiere di latte.

Il latte d’oro non è la bevanda più costosa del mondo, ma di certo una delle più preziose in termini nutrizionali perché è una medicina naturale che <strong>fa bene all’organismo e risolve e previene tanti problemi</strong>.

Il golden milk, o latte d’oro, deve il suo nome al colore che lo caratterizza, molto simile a quello del famoso metallo prezioso.
<strong>I suo ingredienti sono latte, curcuma e miele</strong> che insieme sono un vero e proprio elisir di lunga vita. La curcuma e il miele, in effetti, sono considerati due antibiotici naturali.

<strong>Preparare il golden milk è molto semplice.</strong>
Per prima cosa mescolate 1/2 bicchiere di acqua con 1/4 di bicchiere di curcuma e cuocete sul fuoco finchè il composto non diventa denso. Il risultato è la pasta di curcuma che si conserva in frigorifero fino a 40 giorni.
Sciogliete a questo punto mezzo cucchiaino di pasta di curcuma in una tazza di latte vegetale, aggiungete un cucchiaino di olio di mandorle dolci e dolcificate con il miele facendo riscaldare tutto sul fuoco finché la consistenza non diventerà più densa.

Il golden milk è una bevanda miracolosa.
<strong>Vi consigliamo di provarlo per almeno 10 buone ragioni.</strong>

1. Allevia i problemi respiratori e quindi è un ottimo rimedio in caso di tosse e raffreddore

2. Fa bene al fegato perché lo depura migliorando la funzionalità epatica

3. Fa bene alle articolazioni, lenisce i dolori muscolari ed è particolarmente consigliato agli sportivi.

4. È un anti-infiammatorio naturale e nella medicina ayurvedica è considerato un ottimo sostituto dell’aspirina.

5. Favorisce la digestione e quindi può essere un ottima bevanda dopo pasto.

6. Allevia i dolori mestruali perché è un antispasmodico naturale

7. Riduce il livello di colesterolo nel sangue e quindi previene molte malattie a carico del sistema cardiaco.

8. Aumenta le difese immunitarie ed è quindi particolarmente consigliato nei cambi di stagione.

9. Regola l’attività metabolica e favorisce il mantenimento del peso forma.

10. È una soluzione efficace contro il mal di gola.

<strong>Il golden milk si può bere sia al mattino che alla sera</strong>, dipende un po’ dalle esigenze di una persona. Non bisogna rispettare un particolare orario, ma perché questa bevanda diventi un rimedio davvero efficace è importante consumarla con costanza <strong>una volta al giorno per almeno 40 giorni</strong> consecutivi.

Provare per credere!','Golden milk: una bevanda miracolosa','','inherit','closed','open','','18152-revision-v1','','','2015-09-20 02:59:11','2015-09-20 00:59:11','',18152,'http://old.lacucinaitaliana.it/18152-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Fino a domenica 27 settembre cuochi da tutto il mondo si cimentano in<strong> show cooking</strong> e lezioni di cucina per grandi e bambini. Momento clou dell''evento è la gara gastronomica internazionale alla quale partecipano chef da 10 paesi diversi: Italia, Brasile, Francia, Israele, Marocco, Palestina, Senegal, Stati Uniti, Tunisia e, per la prima volta, Mauritius. Un festival che, nell’anno tragico delle migrazioni nel Mediterraneo, assume ancora di più il suo significato di unificazione culturale. Lo slogan dell’edizione è «la pace nutrirà il mondo».
Quali varianti di cous cous? Oltre che il piatto della <strong>pace</strong> è quello della <strong>fantasia</strong> libera. Dalla Costa d’Avorio con carne e verdure, i ceci in quello marocchino, i datteri dal Senegal, in Brasile con latte di cocco e frutti di mare. C’è una ricetta vegana con pomodoro, mandorle, carote, zucchine, sedano, piselli, verdure, curry e peperoncino, quella con il nero di seppie, c’è chi lo fa con il miglio, con il tonno e il finocchietto selvatico. La versione locale, quella di San Vito lo Capo, ha il pesce, ma ce ne è anche una sicula alla Norma.','Un cous cous di pace','A San Vito Lo Capo per il diciottesimo anno la Cous Cous Fest. Incontro di popoli davanti a un piatto fra i più noti al mondo. Si sfidano gli chef','inherit','closed','open','','18150-revision-v1','','','2015-09-20 06:19:48','2015-09-20 04:19:48','',18150,'http://old.lacucinaitaliana.it/18150-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Fino a domenica 27 settembre cuochi da tutto il mondo si cimentano in<strong> show cooking</strong> e lezioni di cucina per grandi e bambini. Momento clou dell''evento è la gara gastronomica internazionale alla quale partecipano chef da 10 paesi diversi: Italia, Brasile, Francia, Israele, Marocco, Palestina, Senegal, Stati Uniti, Tunisia e, per la prima volta, Mauritius. Un festival che, nell’anno tragico delle migrazioni nel Mediterraneo, assume ancora di più il suo significato di unificazione culturale. Lo slogan dell’edizione è «la pace nutrirà il mondo».

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Quali varianti di cous cous? Oltre che il piatto della <strong>pace</strong> è quello della <strong>fantasia</strong> libera. Dalla Costa d’Avorio con carne e verdure, i ceci in quello marocchino, i datteri dal Senegal, in Brasile con latte di cocco e frutti di mare. C’è una ricetta vegana con pomodoro, mandorle, carote, zucchine, sedano, piselli, verdure, curry e peperoncino, quella con il nero di seppie, c’è chi lo fa con il miglio, con il tonno e il finocchietto selvatico. La versione locale, quella di San Vito lo Capo, ha il pesce, ma ce ne è anche una sicula alla Norma.','Un cous cous di pace','A San Vito Lo Capo per il diciottesimo anno la Cous Cous Fest. Incontro di popoli davanti a un piatto fra i più noti al mondo. Si sfidano gli chef','inherit','closed','open','','18150-revision-v1','','','2015-09-20 06:20:12','2015-09-20 04:20:12','',18150,'http://old.lacucinaitaliana.it/18150-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (28,'2015-09-20 09:11:13','2015-09-20 07:11:13','Quest’anno c’è anche uno dei restaurant man più famosi del mondo nella giuria che fra poche ore incoronerà la reginetta di bellezza, Miss Italia. <strong>Joe Bastianich è una delle grandi sorprese di questa 76° edizione</strong> della gara, che sarà trasmessa in diretta su La7. A <em>La Cucina Italiana</em> ha svelato qualche segreto sulla sua idea di bellezza.

<strong>Quali sono i tre piatti italiani che considera «più belli»?</strong>
<em>«I tortellini in brodo, perché racchiudono la sensualità della pasta fresca. Poi gli spaghetti di Gragnano con pomodori San Marzano, Grana Padano e olio extra vergine di oliva: non so se siano oggettivamente belli, ma sono il mio piatto preferito. E, ancora, un bel branzino d''amo cotto alla griglia, che mi ricorda l''autenticità del Sud».</em>

<strong>Perché un restaurant man a Miss Italia?</strong>
<em>«Perché sono bravo e bello anche io, no? Scherzi a parte, credo mi abbiano voluto al concorso perché nei giudizi forse posso essere, a volte, severo, ma cerco di essere sempre attento e giusto.  Un po’ come succede nel valutare i piatti, sono necessarie cura e attenzione anche per valutare una ragazza che potrebbe essere una futura miss. Soprattutto perché nelle mani di noi giudici c’è il destino di 33 ragazze, quindi non si può sbagliare». </em>

<strong>Quali delle competenze - di quelle che servono anche in cucina – deve avere la «reginetta»?</strong>
<em>«Buon gusto, attenzione e schiettezza».</em>

<strong>Che cosa è la bellezza secondo Bastianich?</strong>
<em>«Qualcosa che va oltre il semplice aspetto fisico. Una donna, per essere bella, deve essere interessante, in gamba, divertente e capace, in grado di trasmettere ciò che ha dentro e... cucinare bene, possibilmente!». </em>','Bastianich: «Miss Italia? Deve avere buon gusto»','Il famoso restaurant man fa parte della giuria del concorso che, fra poche ore, incoronerà la «reginetta». A La Cucina Italiana spiega  che cosa sia, secondo lui, la bellezza. In cucina e nelle donne','publish','closed','closed','','bastianich-miss-italia-deve-avere-buon-gusto','','','2017-02-10 08:38:43','2017-02-10 07:38:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=18161',0,'cp-news','',0),
	 (1574,'2015-09-20 07:12:25','2015-09-20 05:12:25','','Polpettone di pollo e coniglio con cuore di toma','','inherit','closed','open','','polpettone-di-pollo-e-coniglio-con-cuore-di-toma','','','2015-09-20 07:12:25','2015-09-20 05:12:25','',588,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/Polpettone-di-pollo-e-coniglio-con-cuore-di-toma.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<strong>Quali sono i tre piatti italiani che considera «più belli»?</strong>
<em>«I tortellini in brodo, perché racchiudono la sensualità della pasta fresca. Poi gli spaghetti di Gragnano con pomodori San Marzano, Grana Padano e olio extra vergine di oliva: non so se siano oggettivamente belli, ma sono il mio piatto preferito. E, ancora, un bel branzino d''amo cotto alla griglia, che mi ricorda l''autenticità del Sud».</em>

<strong>Perché un restaurant man a Miss Italia?</strong>
<em>«Perché sono bravo e bello anche io, no? Scherzi a parte, credo mi abbiano voluto al concorso perché nei giudizi forse posso essere, a volte, severo, ma cerco di essere sempre attento e giusto.  Un po’ come succede nel valutare i piatti, sono necessarie cura e attenzione anche per valutare una ragazza che potrebbe essere una futura miss. Soprattutto perché nelle mani di noi giudici c’è il destino di 33 ragazze, quindi non si può sbagliare». </em>

<strong>Quali delle competenze - di quelle che servono anche in cucina – deve avere la «reginetta»?</strong>
<em>«Buon gusto, attenzione e schiettezza».</em>

<strong>Che cosa è la bellezza secondo Bastianich?</strong>
<em>«Qualcosa che va oltre il semplice aspetto fisico. Una donna, per essere bella, deve essere interessante, in gamba, divertente e capace, in grado di trasmettere ciò che ha dentro e... cucinare bene, possibilmente!». </em>','Bastianich: «Miss Italia? Deve avere buon gusto, attenzione e schiettezza»','Il famoso restaurant man fa parte della giuria del concorso che, fra poche ore, incoronerà la «reginetta». A La Cucina Italiana spiega  che cosa sia, secondo lui, la bellezza. In cucina e nelle donne','inherit','closed','open','','18161-revision-v1','','','2015-09-20 07:18:24','2015-09-20 05:18:24','',18161,'http://old.lacucinaitaliana.it/18161-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-09-20 07:19:06','2015-09-20 05:19:06','','1000 Miglia: corsa storica non competitiva di auto d''epoca','Foto LaPresse - Spada14 05 2015 Brescia  (Italia)Cronaca1000 Miglia , Corsa storica non competitiva di auto d''epoca Nella foto:  Joe Bastianich   Photo LaPresse - Spada14 May 2015 Brescia ( Italy )News1000 Miglia, racing vintage cars','inherit','closed','open','','1000-miglia-corsa-storica-non-competitiva-di-auto-depoca','','','2015-09-20 07:19:06','2015-09-20 05:19:06','',18161,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/bastianich.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-20 07:25:57','2015-09-20 05:25:57','','Mousse di ricotta al Marsala','','inherit','closed','open','','mousse-di-ricotta-al-marsala','','','2015-09-20 07:25:57','2015-09-20 05:25:57','',584,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/Mousse-di-ricotta-al-Marsala.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-20 07:30:43','2015-09-20 05:30:43','','Clafoutis di uva nera','','inherit','closed','open','','clafoutis-di-uva-nera','','','2015-09-20 07:30:43','2015-09-20 05:30:43','',585,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/Clafoutis-di-uva-nera.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-20 07:35:05','2015-09-20 05:35:05','','Palline di riso al limone e insalata di spinaci','','inherit','closed','open','','palline-di-riso-al-limone-e-insalata-di-spinaci','','','2015-09-20 07:35:05','2015-09-20 05:35:05','',594,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/Palline-di-riso-al-limone-e-insalata-di-spinaci.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-20 08:27:28','2015-09-20 06:27:28','','Mini cake al tè affumicato','','inherit','closed','open','','mini-cake-al-te-affumicato','','','2015-09-20 08:27:28','2015-09-20 06:27:28','',596,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/Mini-cake-al-tè-affumicato.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-20 08:31:33','2015-09-20 06:31:33','','Baccalà fritto in pastella ai pistacchi','','inherit','closed','open','','baccala-fritto-in-pastella-ai-pistacchi','','','2015-09-20 08:31:33','2015-09-20 06:31:33','',560,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/Baccalà-fritto-in-pastella-ai-pistacchi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (38,'2015-09-20 08:44:39','2015-09-20 06:44:39','Ci siamo quasi, <strong>martedì 22 Settembre</strong> arrivano.

Sono gli <strong>chef </strong>associati a <a href="http://www.cheftochef.eu/">CheftoChef </a>e <strong>una quarantina di azdore </strong>o <strong>rezdore,</strong> in dialetto le “reggitore” della casa, maestre nello stendere la sfoglia. Ed è proprio quello che faranno a Expo, <strong>una maxi sfoglia lunga oltre sessanta metri,</strong> che verrà poi <strong>farcita e tagliata dagli chef</strong> <strong>con ripieni e forme diverse</strong> a seconda del proprio territorio “in <strong>una biodiversità del cibo dell’Emilia-Romagna</strong> che comprende la pasta, le mani, le genti” ha detto Massimo Spigaroli, chef patron della stellata Antica Corte Pallavicina e Presidente di CheftoChef che ha poi anticipato “ogni provincia, <strong>ogni paese dell’Emilia-Romagna ha un tipo di pasta ripiena che ha la propria forma, identità e motivazione.</strong> <strong>Raccoglieremo tutte queste notizie</strong> e cercheremo di tenerle, come dice Carlin Petrini <strong>‘in </strong><strong>un granaio della memoria’</strong>.”

&nbsp;

Intanto le potrete vedere martedì a Expo, e se il <strong>Tortello con la coda di Piacenza</strong>, i <strong>Cappellacci di Ferrara</strong> e l’<strong>Anolino di Parma </strong>(che attribuisce il suo micro diametro all’ombelico di Venere) sono fra i più noti e riconoscibili, scoprirete altre chicche come “l''<strong>Anolino Morbino di Mezzani</strong>, che probabilmente conoscono quasi solo i mezzanesi, anche perché per preparare il ripieno ci vuole <strong>l’erba morbina,</strong> un’erba spontanea che rende particolarmente allegri -felicità si dice morben dalle nostre parti- che non si sa quale sia, perché gli abitanti del paese ne custodiscono il segreto” ha detto Spigaroli.

&nbsp;

“E’ un’erba raccolta nella Riserva Naturale della Parma Morta, un’oasi di oltre 50 ettari dove ci sono tante erbe aromatiche particolari e rare” ha spiegato <strong>Romeo Azzali, Sindaco del Comune di Mezzani </strong>che fa anche parte della <strong>Congrega dell''Anolino Morbino</strong>, un gruppo di appassionati decisi a rendere famoso questo ignoto anolino. Ne hanno appena stilato il <strong>disciplinare</strong> (la farcitura è composta da pasta di salame, due tipi di stagionature di parmigiano-reggiano uno di14 mesi e l’altro stravecchio, burro, erba morbina, uova e noce moscata) ma per ora non vogliono svelare l’identità dell’erba morbina, anche se presto ci saranno novità.

E una delle novità che mi ha anticipato Massimo Spigaroli è che <strong>i viaggi dell’Emilia-Romagna non finiscono</strong> qui, infatti sta già pensando al futuro "questo viaggio, che sta per raggiungere la sua destinazione finale, è nato da un''idea importante di fare qualcosa per l''Esposizione Universale. Mentre molti hanno organizzato eventi internamente alla manifestazione, noi abbiamo pensato a un viaggio della nostra Emilia-Romagna verso Expo, coinvolgendo <strong>un territorio che si è raccontato attraverso tre Vie</strong>: una d''Acqua (con le cene gourmet degli chef stellati) e due di Terra (i food truck e bicitriciclo che hanno raccontato il cibo in modo diverso lungo la Via Emilia, e a piedi sull''Alta Via dei Parchi con i prodotti della montagna, sconosciuti ai più) <strong>è stata un''esperienza incredibile, che ripeteremo l''anno prossimo</strong>, naturalmente con <strong>una nuova destinazione</strong> ma mantenendo lo <strong>stesso concept</strong>.”

Intanto martedì a Expo non perdetevi gli chef e le sfogline che <strong>impasteranno 1000 uova con 1 quintale di farina</strong>. Naturalmente senza sbattere l’impasto, perché “quando si lavora la pasta non si sbatte mai, ma poi si batte” mi ha spiegato la <strong>signora Germana</strong> <strong>Bonoli</strong>, una delle <strong>azdore</strong> presenti martedì, “quando si tira la sfoglia è molto importante <strong>assottigliare i bordi</strong> che restano sempre un po’ altini, e si fa <strong>battendoli</strong> con l’estremità arrotondata del matterello. Una volta in campagna la sfoglia si tirava ogni giorno e <strong>si diceva che l’azdora ‘batte le ore’</strong> perché quei colpi risuonavano proprio poco prima dell’ora di pranzo, richiamando a tavola chi lavorava nei campi”.

Non avrete quindi bisogno di guardare l’orologio, seguite i colpi delle sfogline e arriverete all’appuntamento con l’Emilia-Romagna!

&nbsp;
<h2>Info: <a href="http://www.viaggioversoexpo.it/">Emilia-Romagna in viaggio verso Expo</a></h2>
Arrivo: Martedì 22 settembre dalle18:00 al Cardo Sud di Expo

hashtag ufficiale <strong>#cheftoexpo</strong>

&nbsp;

&nbsp;

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&nbsp;','Emilia-Romagna in viaggio verso Expo: Arrivo con Sfoglia','Termina con una sfoglia lunga più di 60 metri il lungo viaggio gastronomico di Emilia-Romagna in viaggio verso Expo iniziato in agosto a Rimini e inframmezzato da tappe di incontri, assaggi, comizi agrari, street food, aperitivi e cene stellate lungo tre percorsi - due via terra e uno via acqua - alla scoperta del territorio. ','inherit','closed','open','','18116-revision-v1','','','2015-09-20 08:44:39','2015-09-20 06:44:39','',18116,'http://old.lacucinaitaliana.it/18116-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Sono gli <strong>chef </strong>associati a <a href="http://www.cheftochef.eu/">CheftoChef </a>e <strong>una quarantina di azdore </strong>o <strong>rezdore,</strong> in dialetto le “reggitore” della casa, maestre nello stendere la sfoglia. Ed è proprio quello che faranno a Expo, <strong>una maxi sfoglia lunga oltre sessanta metri,</strong> che verrà poi <strong>farcita e tagliata dagli chef</strong> <strong>con ripieni e forme diverse</strong> a seconda del proprio territorio “in <strong>una biodiversità del cibo dell’Emilia-Romagna</strong> che comprende la pasta, le mani, le genti” ha detto Massimo Spigaroli, chef patron della stellata Antica Corte Pallavicina e Presidente di CheftoChef che ha poi anticipato “ogni provincia, <strong>ogni paese dell’Emilia-Romagna ha un tipo di pasta ripiena che ha la propria forma, identità e motivazione.</strong> <strong>Raccoglieremo tutte queste notizie</strong> e cercheremo di tenerle, come dice Carlin Petrini <strong>‘in </strong><strong>un granaio della memoria’</strong>.”

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Intanto le potrete vedere martedì a Expo, e se il <strong>Tortello con la coda di Piacenza</strong>, i <strong>Cappellacci di Ferrara</strong> e l’<strong>Anolino di Parma </strong>(che attribuisce il suo micro diametro all’ombelico di Venere) sono fra i più noti e riconoscibili, scoprirete altre chicche come “l''<strong>Anolino Morbino di Mezzani</strong>, che probabilmente conoscono quasi solo i mezzanesi, anche perché per preparare il ripieno ci vuole <strong>l’erba morbina,</strong> un’erba spontanea che rende particolarmente allegri -felicità si dice morben dalle nostre parti- che non si sa quale sia, perché gli abitanti del paese ne custodiscono il segreto” ha detto Spigaroli.

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“E’ un’erba raccolta nella Riserva Naturale della Parma Morta, un’oasi di oltre 50 ettari dove ci sono tante erbe aromatiche particolari e rare” ha spiegato <strong>Romeo Azzali, Sindaco del Comune di Mezzani </strong>che fa anche parte della <strong>Congrega dell''Anolino Morbino</strong>, un gruppo di appassionati decisi a rendere famoso questo ignoto anolino. Ne hanno appena stilato il <strong>disciplinare</strong> (la farcitura è composta da pasta di salame, due tipi di stagionature di parmigiano-reggiano uno di14 mesi e l’altro stravecchio, burro, erba morbina, uova e noce moscata) ma per ora non vogliono svelare l’identità dell’erba morbina, anche se presto ci saranno novità.

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E una delle novità che mi ha anticipato Massimo Spigaroli è che <strong>i viaggi dell’Emilia-Romagna non finiscono</strong> qui, infatti sta già pensando al futuro "questo viaggio, che sta per raggiungere la sua destinazione finale, è nato da un''idea importante di fare qualcosa per l''Esposizione Universale. Mentre molti hanno organizzato eventi internamente alla manifestazione, noi abbiamo pensato a un viaggio della nostra Emilia-Romagna verso Expo, coinvolgendo <strong>un territorio che si è raccontato attraverso tre Vie</strong>: una d''Acqua (con le cene gourmet degli chef stellati) e due di Terra (i food truck e bicitriciclo che hanno raccontato il cibo in modo diverso lungo la Via Emilia, e a piedi sull''Alta Via dei Parchi con i prodotti della montagna, sconosciuti ai più) <strong>è stata un''esperienza incredibile, che ripeteremo l''anno prossimo</strong>, naturalmente con <strong>una nuova destinazione</strong> ma mantenendo lo <strong>stesso concept</strong>.”

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Intanto martedì a Expo non perdetevi gli chef e le sfogline che <strong>impasteranno 1000 uova con 1 quintale di farina</strong>. Naturalmente senza sbattere l’impasto, perché “quando si lavora la pasta non si sbatte mai, ma poi si batte” mi ha spiegato la <strong>signora Germana</strong> <strong>Bonoli</strong>, una delle <strong>azdore</strong> presenti martedì, “quando si tira la sfoglia è molto importante <strong>assottigliare i bordi</strong> che restano sempre un po’ altini, e si fa <strong>battendoli</strong> con l’estremità arrotondata del matterello. Una volta in campagna la sfoglia si tirava ogni giorno e <strong>si diceva che l’azdora ‘batte le ore’</strong> perché quei colpi risuonavano proprio poco prima dell’ora di pranzo, richiamando a tavola chi lavorava nei campi”.

Non avrete quindi bisogno di guardare l’orologio, seguite i colpi delle sfogline e arriverete all’appuntamento con l’Emilia-Romagna!

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<h2>Info: <a href="http://www.viaggioversoexpo.it/">Emilia-Romagna in viaggio verso Expo</a></h2>
Arrivo: Martedì 22 settembre dalle18:00 al Cardo Sud di Expo

hashtag ufficiale <strong>#cheftoexpo</strong>

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	 (1574,'2015-09-20 08:53:03','2015-09-20 06:53:03','Prozioni: 4

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 600 g carpaccio di pesce spada - 500 g patate -200 g 1 porcino - 4 gamberi -1 peperone rosso - timo - aglio scalogno - prezzemolo -origano secco - burro - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 600 grammi carpaccio di pesce spada|500 grammi patate|200 grammi porcino|4 gamberi|1 peperone rosso|timo|aglio|scalogno|prezzemolo|origano secco|burro|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: 1. Tritate un ciuffo di prezzemolo e mescolatelo con un cucchiaino di origano secco. In una pirofila disponete a strati le fettine di pesce spada, condendole con il trito di prezzemolo e origano e un filo di olio. Coprite e fate insaporire in frigo per almeno unora. 2. Pulite il porcino: pelate il gambo ed eliminate la parte legnosa. Pelate le patate.Sgusciate le code dei gamberi. 3. Tagliate il porcino a fette di 3 mm e le patate a rondelle di 2 mm. 4. Mettete ad arrostire sulla griglia il peperone. Intanto scaldate in padella 80 g di olio con uno spicchio di aglio con la buccia, uno scalogno a rondelle e alcuni rametti di timo. Aggiungete le patate e fatele rosolare a fuoco Medio per 5-6'', smuovendole spesso. Spegnete, salate, eliminate laglio e scolate bene le patate dallunto, poi trasferitele su un largo piatto. 5. Pelate il peperone arrostito: per sveltire e semplificare il lavoro, potete sciacquarlo molto velocemente in acqua per eliminare ogni residuo di pelle; poi apritelo e togliete semi e filamenti. 6. Tagliate il peperone prima a striscioline, poi a pezzettini, quindi battetelo con la lama fino a ridurlo quasi a pur; salate e pepate. 7. Ungete uno stampo a bordo alto mobile (ü 18 cm), foderatelo con un disco di carta da forno e fate un primo strato di patate, poi 2 strati di spada e uno di peperone. 8. Proseguite nello stesso ordine esaurendo tutti gli ingredienti e finendo con patate e spada. Salate leggermente ogni strato di spada. Infornate, coperto con un foglio di alluminio, a 180 ¡C per 20'', poi scoprite e cuocete per altri 5''. Sfornate, fate riposare lo sformato per 10'', poi toglietelo dallo stampo. 9. Saltate i porcini in una larga padella, a fuoco vivo, con un cucchiaio di olio e 20 g di burro, salando solo alla fine. Scaldate in padella un cucchiaio di olio, cuocetevi per 3'', a fuoco Medio-basso, i gamberi, girandoli per due volte. Servite lo sformato con i gamberi interi, o le sole code, e i porcini.

Foto: /2012/2012_09/09201206001

Step: 1. Tritate un ciuffo di prezzemolo e mescolatelo con un cucchiaino di origano secco. In una pirofila disponete a strati le fettine di pesce spada, condendole con il trito di prezzemolo e origano e un filo di olio. Coprite e fate insaporire in frigo per almeno unora.|2. Pulite il porcino: pelate il gambo ed eliminate la parte legnosa. Pelate le patate.Sgusciate le code dei gamberi.|3. Tagliate il porcino a fette di 3 mm e le patate a rondelle di 2 mm.3. Tagliate il porcino a fette di 3 mm e le patate a rondelle di 2 mm.|4. Mettete ad arrostire sulla griglia il peperone. Intanto scaldate in padella 80 g di olio con uno spicchio di aglio con la buccia, uno scalogno a rondelle e alcuni rametti di timo. Aggiungete le patate e fatele rosolare a fuoco Medio per 5-6'', smuovendole spesso. Spegnete, salate, eliminate laglio e scolate bene le patate dallunto, poi trasferitele su un largo piatto.|5. Pelate il peperone arrostito: per sveltire e semplificare il lavoro, potete sciacquarlo molto velocemente in acqua per eliminare ogni residuo di pelle; poi apritelo e togliete semi e filamenti. |6. Tagliate il peperone prima a striscioline, poi a pezzettini, quindi battetelo con la lama fino a ridurlo quasi a pur; salate e pepate.|7. Ungete uno stampo a bordo alto mobile (ü 18 cm), foderatelo con un disco di carta da forno e fate un primo strato di patate, poi 2 strati di spada e uno di peperone. |8. Proseguite nello stesso ordine esaurendo tutti gli ingredienti e finendo con patate e spada. Salate leggermente ogni strato di spada. Infornate, coperto con un foglio di alluminio, a 180 ¡C per 20'', poi scoprite e cuocete per altri 5''. Sfornate, fate riposare lo sformato per 10'', poi toglietelo dallo stampo.|9. Saltate i porcini in una larga padella, a fuoco vivo, con un cucchiaio di olio e 20 g di burro, salando solo alla fine. Scaldate in padella un cucchiaio di olio, cuocetevi per 3'', a fuoco Medio-basso, i gamberi, girandoli per due volte. Servite lo sformato con i gamberi interi, o le sole code, e i porcini.

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	 (1574,'2015-09-20 09:01:19','2015-09-20 07:01:19','','Tagliolini verdi con alici, pinoli e uvetta','','inherit','closed','open','','tagliolini-verdi-con-alici-pinoli-e-uvetta','','','2015-09-20 09:01:19','2015-09-20 07:01:19','',552,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/Tagliolini-verdi-con-alici-pinoli-e-uvetta.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-09-20 09:11:13','2015-09-20 07:11:13','Quest’anno c’è anche uno dei restaurant man più famosi del mondo nella giuria che fra poche ore incoronerà la reginetta di bellezza, Miss Italia. <strong>Joe Bastianich è una delle grandi sorprese di questa 76° edizione</strong> della gara, che sarà trasmessa in diretta su La7. A <em>La Cucina Italiana</em> ha svelato qualche segreto sulla sua idea di bellezza.

<strong>Quali sono i tre piatti italiani che considera «più belli»?</strong>
<em>«I tortellini in brodo, perché racchiudono la sensualità della pasta fresca. Poi gli spaghetti di Gragnano con pomodori San Marzano, Grana Padano e olio extra vergine di oliva: non so se siano oggettivamente belli, ma sono il mio piatto preferito. E, ancora, un bel branzino d''amo cotto alla griglia, che mi ricorda l''autenticità del Sud».</em>

<strong>Perché un restaurant man a Miss Italia?</strong>
<em>«Perché sono bravo e bello anche io, no? Scherzi a parte, credo mi abbiano voluto al concorso perché nei giudizi forse posso essere, a volte, severo, ma cerco di essere sempre attento e giusto.  Un po’ come succede nel valutare i piatti, sono necessarie cura e attenzione anche per valutare una ragazza che potrebbe essere una futura miss. Soprattutto perché nelle mani di noi giudici c’è il destino di 33 ragazze, quindi non si può sbagliare». </em>

<strong>Quali delle competenze - di quelle che servono anche in cucina – deve avere la «reginetta»?</strong>
<em>«Buon gusto, attenzione e schiettezza».</em>

<strong>Che cosa è la bellezza secondo Bastianich?</strong>
<em>«Qualcosa che va oltre il semplice aspetto fisico. Una donna, per essere bella, deve essere interessante, in gamba, divertente e capace, in grado di trasmettere ciò che ha dentro e... cucinare bene, possibilmente!». </em>','Bastianich: «Miss Italia? Deve avere buon gusto»','Il famoso restaurant man fa parte della giuria del concorso che, fra poche ore, incoronerà la «reginetta». A La Cucina Italiana spiega  che cosa sia, secondo lui, la bellezza. In cucina e nelle donne','inherit','closed','open','','18161-revision-v1','','','2015-09-20 09:11:13','2015-09-20 07:11:13','',18161,'http://old.lacucinaitaliana.it/18161-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (1574,'2015-09-20 09:58:49','2015-09-20 07:58:49','Prozioni: 4

Tempo totale: 280

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g pomodorini ciliegia - 350 g 1 melanzana - 320 g 8 gamberi - 250 g ricotta piemontese - 2 limoni - grana grattugiato - basilico - menta - prezzemolo - origano secco - farina - olio extravergine d''oliva dal fruttato di media intensitÊ - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi pomodorini ciliegia|350 grammi melanzana|320 grammi gamberi|250 grammi ricotta piemontese|grana grattugiato|basilico|menta|prezzemolo|origano secco|farina|olio extravergine d''oliva dal fruttato di media intensitÊ|sale|2 limoni|pepe

Preparazione: 1. Staccate le teste dei gamberi ed elimina-tele; sgusciate le code, togliete il budellino scuro, tagliatele a pezzettini di circa 1 cm e mettetele in una ciotola. 2. Grattugiate grossolanamente la scorza di un limone e tenetela da parte. Spremete entrambi i limoni, versate il succo sui gamberi, salateli e lasciateli marinare in frigorifero per 4 ore circa.3. Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti, versateli nel bicchiere del frullatore, conditeli con pepe e 3 cucchiai di olio, frullateli e versate in una bacinella di vetro.4. Aromatizzate il frullato di pomodori con alcune foglie di basilico e di menta spezzettate, coprite e mettete in frigo (zuppetta).5. Spuntate la melanzana e affettatela per il lungo, con laffettatrice o con la mandolina, ottenendo 20 fette sottili. Spolverizzate di sale una larga padella antiaderente, scaldatela e fatevi appassire le fette di melanzana per 30 secondi per lato. 6. Lavorate la ricotta con un cucchiaio di grana, una macinata di pepe, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio scaldato con un pizzico di origano secco.7. Mettete su ogni fetta di melanzana un cucchiaino abbondante di ricotta, arrotolate e premete delicatamente i bordi: otterrete i ravioli. Appoggiateli su un vassoio leggermente infarinato e spolverizzateli di farina.8. Scolate i gamberi dalla marinata e conditeli con 2 cucchiai di olio, una macinata di pepe e un pizzico di prezzemolo tritato. 9. Scaldate in padella 4-5 cucchiai di olio con la scorza di limone tenuta da parte e rosolatevi i ravioli di melanzana, facendoli colorire a fuoco Medio-alto sui due lati: cuo-ceteli in due volte cambiando lolio. Scolateli su carta da cucina e salateli. Salate anche la zuppetta (toglietela dal frigo almeno 30'' prima delluso per non mangiarla troppo fredda). Versate la zuppetta nei piatti e completate con i ravioli e i gamberi.

Foto: /2012/2012_08/08201205201

Step: 1. Staccate le teste dei gamberi ed elimina-tele; sgusciate le code, togliete il budellino scuro, tagliatele a pezzettini di circa 1 cm e mettetele in una ciotola.|2. Grattugiate grossolanamente la scorza di un limone e tenetela da parte. Spremete entrambi i limoni, versate il succo sui gamberi, salateli e lasciateli marinare in frigorifero per 4 ore circa.|3. Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti, versateli nel bicchiere del frullatore, conditeli con pepe e 3 cucchiai di olio, frullateli e versate in una bacinella di vetro.|4. Aromatizzate il frullato di pomodori con alcune foglie di basilico e di menta spezzettate, coprite e mettete in frigo (zuppetta).|5. Spuntate la melanzana e affettatela per il lungo, con laffettatrice o con la mandolina, ottenendo 20 fette sottili. Spolverizzate di sale una larga padella antiaderente, scaldatela e fatevi appassire le fette di melanzana per 30 secondi per lato. |6. Lavorate la ricotta con un cucchiaio di grana, una macinata di pepe, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio scaldato con un pizzico di origano secco.|7. Mettete su ogni fetta di melanzana un cucchiaino abbondante di ricotta, arrotolate e premete delicatamente i bordi: otterrete i ravioli. Appoggiateli su un vassoio leggermente infarinato e spolverizzateli di farina.|8. Scolate i gamberi dalla marinata e conditeli con 2 cucchiai di olio, una macinata di pepe e un pizzico di prezzemolo tritato.|9. Scaldate in padella 4-5 cucchiai di olio con la scorza di limone tenuta da parte e rosolatevi i ravioli di melanzana, facendoli colorire a fuoco Medio-alto sui due lati: cuo-ceteli in due volte cambiando lolio. Scolateli su carta da cucina e salateli. Salate anche la zuppetta (toglietela dal frigo almeno 30'' prima delluso per non mangiarla troppo fredda). Versate la zuppetta nei piatti e completate con i ravioli e i gamberi.

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Tempo totale: 110

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 600 g carpaccio di pesce spada - 500 g patate -200 g 1 porcino - 4 gamberi -1 peperone rosso - timo - aglio scalogno - prezzemolo -origano secco - burro - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 600 grammi carpaccio di pesce spada|500 grammi patate|200 grammi porcino|4 gamberi|1 peperone rosso|timo|aglio|scalogno|prezzemolo|origano secco|burro|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: 1. Tritate un ciuffo di prezzemolo e mescolatelo con un cucchiaino di origano secco. In una pirofila disponete a strati le fettine di pesce spada, condendole con il trito di prezzemolo e origano e un filo di olio. Coprite e fate insaporire in frigo per almeno unora. 2. Pulite il porcino: pelate il gambo ed eliminate la parte legnosa. Pelate le patate.Sgusciate le code dei gamberi. 3. Tagliate il porcino a fette di 3 mm e le patate a rondelle di 2 mm. 4. Mettete ad arrostire sulla griglia il peperone. Intanto scaldate in padella 80 g di olio con uno spicchio di aglio con la buccia, uno scalogno a rondelle e alcuni rametti di timo. Aggiungete le patate e fatele rosolare a fuoco Medio per 5-6'', smuovendole spesso. Spegnete, salate, eliminate laglio e scolate bene le patate dallunto, poi trasferitele su un largo piatto. 5. Pelate il peperone arrostito: per sveltire e semplificare il lavoro, potete sciacquarlo molto velocemente in acqua per eliminare ogni residuo di pelle; poi apritelo e togliete semi e filamenti. 6. Tagliate il peperone prima a striscioline, poi a pezzettini, quindi battetelo con la lama fino a ridurlo quasi a pur; salate e pepate. 7. Ungete uno stampo a bordo alto mobile (ü 18 cm), foderatelo con un disco di carta da forno e fate un primo strato di patate, poi 2 strati di spada e uno di peperone. 8. Proseguite nello stesso ordine esaurendo tutti gli ingredienti e finendo con patate e spada. Salate leggermente ogni strato di spada. Infornate, coperto con un foglio di alluminio, a 180 ¡C per 20'', poi scoprite e cuocete per altri 5''. Sfornate, fate riposare lo sformato per 10'', poi toglietelo dallo stampo. 9. Saltate i porcini in una larga padella, a fuoco vivo, con un cucchiaio di olio e 20 g di burro, salando solo alla fine. Scaldate in padella un cucchiaio di olio, cuocetevi per 3'', a fuoco Medio-basso, i gamberi, girandoli per due volte. Servite lo sformato con i gamberi interi, o le sole code, e i porcini.

Foto: /2012/2012_09/09201206001

Step: 1. Tritate un ciuffo di prezzemolo e mescolatelo con un cucchiaino di origano secco. In una pirofila disponete a strati le fettine di pesce spada, condendole con il trito di prezzemolo e origano e un filo di olio. Coprite e fate insaporire in frigo per almeno unora.|2. Pulite il porcino: pelate il gambo ed eliminate la parte legnosa. Pelate le patate.Sgusciate le code dei gamberi.|3. Tagliate il porcino a fette di 3 mm e le patate a rondelle di 2 mm.3. Tagliate il porcino a fette di 3 mm e le patate a rondelle di 2 mm.|4. Mettete ad arrostire sulla griglia il peperone. Intanto scaldate in padella 80 g di olio con uno spicchio di aglio con la buccia, uno scalogno a rondelle e alcuni rametti di timo. Aggiungete le patate e fatele rosolare a fuoco Medio per 5-6'', smuovendole spesso. Spegnete, salate, eliminate laglio e scolate bene le patate dallunto, poi trasferitele su un largo piatto.|5. Pelate il peperone arrostito: per sveltire e semplificare il lavoro, potete sciacquarlo molto velocemente in acqua per eliminare ogni residuo di pelle; poi apritelo e togliete semi e filamenti. |6. Tagliate il peperone prima a striscioline, poi a pezzettini, quindi battetelo con la lama fino a ridurlo quasi a pur; salate e pepate.|7. Ungete uno stampo a bordo alto mobile (ü 18 cm), foderatelo con un disco di carta da forno e fate un primo strato di patate, poi 2 strati di spada e uno di peperone. |8. Proseguite nello stesso ordine esaurendo tutti gli ingredienti e finendo con patate e spada. Salate leggermente ogni strato di spada. Infornate, coperto con un foglio di alluminio, a 180 ¡C per 20'', poi scoprite e cuocete per altri 5''. Sfornate, fate riposare lo sformato per 10'', poi toglietelo dallo stampo.|9. Saltate i porcini in una larga padella, a fuoco vivo, con un cucchiaio di olio e 20 g di burro, salando solo alla fine. Scaldate in padella un cucchiaio di olio, cuocetevi per 3'', a fuoco Medio-basso, i gamberi, girandoli per due volte. Servite lo sformato con i gamberi interi, o le sole code, e i porcini.

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Tempo totale: 50

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 400 g minutaglie di pesce da zuppa 300 g linguine 200 g 2 pomodori perini 150 g verdure miste a dadini (cipollotto, carota, zucchina, peperone) 60 g carota 40 g cuore di sedano peperoncino piccante fresco - scalogno - origano fresco - liquido delle cozze aglio - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi Pesce da zuppa|300 grammi linguine|200 grammi pomodori perini|150 grammi verdure miste|40 grammi cuore di sedano|peperoncini piccanti freschi|scalogno|aglio|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Mettete in padella uno scalogno affettato, la carota a rondelle, peperoncino tritato a piacere, il sedano a pezzetti, uno spicchio di aglio e un pizzico di origano; aggiungete 50Êg di olio e rosolatele per 2''. Sciacquate le minutaglie di pesce, tagliatele a pezzetti e unitele alle verdure rosolate, insieme ai pomodori tagliati a pezzetti; dopo 3'' bagnate con il liquido delle cozze della ricetta precedente. Cuocete a fuoco vivo senza coperchio per circa 15'', schiacciando ogni tanto. A metÊ cottura unite un mestolo di acqua. Frullate tutto aggiungendo un po di acqua se troppo denso, poi passate con il passaverdure fine. Raccogliete la crema ottenuta nella stessa padella della cottura, correggete di sale e pepe e unite un po di acqua fino a ottenere la consistenza di una salsa di pomodoro. Rimettete la salsa sul fuoco con un filo di olio (zuppetta). Saltate le verdure miste a dadini con 40Êg di olio per 1-2''. Lessate la pasta, saltatela nella padella con le verdure miste e servitela a nido dentro la zuppetta, completando con una macinata di pepe e un filo di olio crudo.

Foto: /2012/2012_08/08201204201-2-3

Step:

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	 (3513,'2015-09-21 04:21:51','2015-09-21 02:21:51','<strong>Indossare il cibo</strong> può apparire surreale come idea, eppure così possibile e affascinante. La mostra "<strong>Gioielli di Gusto: Racconti Fantastici tra Ornamenti Golosi</strong>" saprà far ricredere anche i più scettici. Fino all''8 dicembre 2015 a Palazzo Morando in via Sant''Andrea 6 a Milano, sono esposti oltre <strong>200 pezzi d''autore</strong> che raccontano una storia imprevista e imprevedibile tra il cibo e il mondo del gioiello e del bijoux.

<strong>Expo 2015</strong> esce dalla sede di Rho Fiera per mostrare il suo lato inaspettatamente modaiolo: il cibo inteso come abbellimento della persona si declina in spille o collane preziose, orecchini o anelli spiritosi, lasciando correre la fantasia di chi crea e di chi guarda. Svincolato dalla sua funzione nutritiva e inteso come ornamento, si presta volentieri ad un''interpretazione frivola ed emozionante nella mostra <a href="http://www.mostragioiellidigusto.com/" target="_blank">Gioielli di Gusto</a>. Del resto, da sempre gioiellieri e stilisti di moda hanno scritto nel tempo una storia allegra, divertente e ironica del gioiello più o meno di valore che passa anche attraverso le forme e i colori della tavola.

A confermare l''importanza del legame tra questi due mondi è <strong>Mara Cappelletti</strong>, ideatrice e curatrice della mostra <strong>Gioielli di Gusto</strong>: “ <em>Il tema degli alimenti è proposto in maniera ricorrente negli ornamenti. Se il riferimento è quello ‘alto’ dei gioielli più preziosi, moltissimi sono i bijoux vintage, quelli contemporanei e quelli della moda che interpretano in modi diversi il tema gourmand. Con questa mostra abbiamo voluto rappresentare tutti questi mondi che, sempre più spesso, prendono ispirazione l’uno dall’altro. Grazie all’appassionato lavoro di ricerca compiuto dalle curatrici, siamo in grado di proporre una serie di racconti fantastici che accomunano il piacere estetico a quello del gusto</em>”.

Come in un menù di ristorante, la mostra si divide in quattro portate: <strong>Il Gusto dei Gioielli</strong>, sezione dedicata alla creatività dei grandi gioiellieri declinata al tema del cibo dall''Ottocento ai contemporanei, <strong>Il Gusto della Moda</strong>, con i suoi bijoux divertenti e griffati da Moschino a Missoni, <strong>Il Gusto Contemporary</strong>, basata sull''accurata ricerca sulle forme e sui materiali di pezzi unici o quasi del panorama italiano e internazionale, e <strong>Il Gusto Vintage</strong>, per un salto nel passato con pezzi di Trifari o Sharra Pagano fino alle collezioni storiche di Fendi, Ferré e Lagerfeld.

La cultura del cibo unita all''arte orafa e alla creatività stilistica si ritrovano nella mostra "<strong>Gioielli di Gusto: Racconti Fantastici tra Ornamenti Golosi</strong>", che resisterà al turbinio della <strong>Milano Fashion Week</strong> dal 23 al 28 settembre per poi chiudere le porte il prossimo 8 dicembre.

<strong>  </strong>','Mostra "Gioielli di gusto" a Milano: quando il food diventa chic','Parte degli eventi in città di Expo 2015, la mostra "Gioielli di Gusto: Racconti Fantastici tra Ornamenti Golosi" unisce la cultura del cibo all''arte orafa e alla creatività stilistica per una nuova prospettiva sul food. A Milano fino all''8 dicembre 2015.','publish','closed','closed','','mostra-gioielli-di-gusto-a-milano','','','2015-09-21 04:21:51','2015-09-21 02:21:51','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=18207',0,'cp-news','',0),
	 (1917,'2015-09-29 06:04:11','2015-09-29 04:04:11','Di locali con mescita di vino e tartine in abbinamento ne sorgono ogni giorno, <strong>la differenza la fa la ricercatezza delle etichette offerte, la qualità del cibo servito e, non ultimo, la cortesia e preparazione di chi nel locale lavora.</strong> Ecco i nostri suggerimenti per non sbagliare.
<h2>La Cieca Pink, via Pier Lombardo 9</h2>
Parente della conosciutissima Cieca, si trova in via Pier Lombardo 9, a pochi passi dal Teatro Franco Parenti. <strong>Il carattere distintivo di questo luogo è la ricerca maniacale delle etichette sconosciute ai più, ma apprezzatissime dagli appassionati. </strong>Come per la Cieca, i soci, (e sono tutte donne, da qui la versione Pink del locale storico), hanno fatto della selezione di piccoli produttori e del rispetto del terroir  nella scelta dei vini, la loro filosofia di vita. Circa 30 le etichette in mescita, spesso sostituite, vista la numerosa clientela che affolla ogni sera il locale. Sempre molto disponibili i ragazzi del banco, pronti a dare consigli ai neofiti o ai più indecisi.
I prezzi sono in linea con gli altri locali, anzi, vista la preparazione del personale e la scelta delle etichette, il rapporto qualità-prezzo è molto buono. L’ambiente è a dir poco conviviale e curato, insomma è il luogo giusto dove fare due chiacchiere, bere un buon vino a assaporare un tagliere di salumi, anche qui, mai comuni.
<h2>Cantine Isola, via Paolo Sarpi, 30</h2>
<strong>Punto fermo tra gli appassionati di Bacco, le Cantine Isola non perdono di lustro nonostante la concorrenza e il passare degli anni proprio grazie alla dedizione e alla competenza dei proprietari,</strong> che non si stancano mai di appassionarsi alla ricerca del prodotto di nicchia. Il luogo è piccolo e sempre affollato, con un piacevole dehor. L’ambiente è caldo, con grandi scaffali zeppi di bottiglie e bigliettini dove sono annotate le annate e i prezzi di riferimento dei vini più importanti.
La peculiarità di questo luogo è la grandissima offerta di vini, italiani ma anche provenienti da ogni regione del mondo. Oltre alla competenza con cui vengono proposti.
<h2>Hic Enoteche 2.0, via Lazzaro Spallanzani 12</h2>
E’ l’Enoteca del futuro, e non a caso<strong>, ha vinto l’anno scorso il premio Locale Innovativo di Milano del Gambero Rosso. </strong>Poco distante da Porta Venezia, questa enoteca ha banconi in legno, soffitti a volte e bottiglie attaccate ai muri su pannelli con HiCellar, espositori adattivi multimediali che consentono di navigare tra le bottiglie, giocare con le icone, per approfondire in autonomia e scegliere il vino più adatto a voi. E tornando a parlare di vini, qui potrete trovare bollicine importanti, metodi classici di difficile reperimento e vini più facili, dal gusto universale e dal prezzo allettante. Tutto accompagnato da taglieri di salumi e formaggi, abbondanti e di qualità. La cortesia del personale è la ciliegina sulla torta.<strong> </strong>
<h2>Vino al vino, via Spontini, 11</h2>
Dal sapore semplice e sincero, questo locale non delude le aspettative di chi vuole sorseggiare un calice di buon vino accompagnato da prodotti artigianali di grande qualità. <strong>Centocinquanta le etichette dei bianchi, con una selezione interessante di Chenin Blanc della Loira e di Riesling della Mosella; duecento etichette di rossi, soprattutto piemontesi, siciliani, abruzzesi per quanto riguarda l’Italia, e di Loira e Borgogna per quanto riguarda la Francia. </strong>L’ambiente è accogliente e moderno, il personale molto preparato e disponibile. Se prendete una bottiglia e non la finite…. la portate a casa. L’enoteca organizza serate e corsi di degustazione.<strong> </strong>
<h2>Alle Zitelle, Via Coni Zugna 56</h2>
Locale giovane e accogliente, ha posti a sedere anche su un soppalco molto carino. L’atmosfera è conviviale e intima allo stesso tempo.<strong> Si può scegliere tra 6-7 calici in degustazione tra etichette conosciute e alcune meno classiche,</strong> accompagnati da un tagliere di salumi, formaggi o piccole bruschette di pomodori e jamon iberico. Il win bar organizza incontri e serate di degustazione ed è aperto tutti i giorni dalle 18.
<h2>N’Ombra de vin, via San Marco 2</h2>
Con i suoi tini in rame per mantenere alla giusta temperatura le bollicine e i bianchi in mescita, con le sue volte appartenute a un refettorio, è uno dei locali più caratteristici della città. Affacciato su via San Marco, ha nel piano sotterraneo la zona dedicata alla vendita delle bottiglie, <strong>con circa 3000 etichette tra cui scegliere, non soltanto italiane ma anche francesi.</strong> La disponibilità di diverse annate e formati per ogni tipologia di vino ne fa un luogo davvero incomparabile per gli addetti ai lavori. La carta dei vini al calice include oltre 30 etichette con un terzo riservato ai vini d’oltralpe. Ogni calice è accompagnato da stuzzichini sfiziosi e pizza. Volendo si può scegliere alla carta tra piatti preparati con ingredienti di grande qualità a prezzi non troppo economici. Per appassionati.
<h2>72100, via Solferino 46</h2>
Per chi si sente orfano della Puglia. <strong>Il locale, che ha come nome il codice postale di Brindisi, è un wine bar dove gustare le migliori uve del Salento, insieme a tanti piatti tipici della regione.</strong> Aperto da poco più di un anno, è diventato in poco tempo un indirizzo imprescindibile per gli amanti di un mostro sacro come il Negramaro. Qui, e in esclusiva, si può degustare “72100” delle Cantine Risveglio, un Negramaro in purezza, dal colore rosso rubino e dal gusto morbido, fresco ed equilibrato. I calici sono accompagnati da vere chicche gastronomiche, 100% made in Puglia: taglieri di Capocollo di Martina Franca, Soppressata piccante, Caciocavallo Podolico o piatti con lampascioni, cime di rapa e focaccia barese, solo per citarne alcuni. L’ambiente giovane ed easy, con le tovaglie a quadrettoni bianchi e rossi, invita alla convivialità.
<h2>Calice di vino, viale Argonne 36</h2>
<strong>Piccola enoteca famosa per gli abbinamenti cibo-vino: a ogni calice corrisponde un attento e particolare accostamento gourmet della stessa regione di provenienza del vino,</strong> con prezzi a partire dai 4 euro. 120 le etichette in selezione, sempre accuratamente spiegate da personale esperto e disponibile. Il locale è semplice e caldo, e trasmette l’idea di trovarsi a casa propria. L’ottimo rapporto qualità-prezzo ne fa un luogo ideale per un aperitivo di qualità, da soli o in compagnia.
<h2>Il malto e l’uva, via Alberto da Giussano, 1</h2>
Locale nuovissimo, aperto nella primavera del 2015, propone un vasto assortimento di vini in degustazione, da nord a sud Italia, con una lieve prevalenza di etichette provenienti dalle regioni settentrionali, e con uno sguardo anche al panorama estero. L’ambiente è elegante ed essenziale. Alle pareti, oltre a bottiglie di vino, è esposta una ricchissima collezione di whisky, altra passione dei proprietari. La ricerca non si ferma però al vino e al whisky: come accompagnamento vengono serviti taglieri di salumi selezionati in ogni regione d’Italia, oltre a crostini e formaggi. Nel locale vengono organizzate serate a tema con degustazioni. <strong>Tra le etichette, da segnalare le imperdibili, come il campano Fiorduva Furore di Marisa Cuomo  e la Falanghina Beneventano Lila del Cavalier Pepe. </strong><strong> </strong>
<h2>Lieti Calici, via Stendhal 57</h2>
Diego La Torre gestisce da nove anni con competenza e passione questo locale in zona Solari, la cui peculiarità sono i consigli e i suggerimenti che Diego stesso non lesina alla sua clientela affezionata. Il locale è intimo e accogliente, nelle serate d’estate è delizioso il dehor. <strong>Qui potrete degustare i grandi classici ( come un Masseto del 2008 o un Lienà, entrambi Merlot in purezza), ma soprattutto i vini meno conosciuti e più sorprendenti, venduti al calice a partire da 4 euro.</strong> Come accompagnamento al banco si può trovare una infinita selezione di salumi e tartine, tutte freschissime. La vendita al dettaglio prevede una selezione di bottiglie dai 10 agli 800 euro.','10 enoteche a Milano dove fare l''aperitivo','Bere dell’ottimo vino accompagnato da tartine fatte a mano o taglieri di salumi e formaggi ricercati e genuini. Per trascorrere qualche ora in intimità o con amici, a Milano
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	 (29,'2015-09-20 18:22:18','2015-09-20 16:22:18','<strong>Per chi ogni mattina non può essere uguale a un''altra, per chi crede che Mont Blanc non sia soltanto una marca di stilografiche,</strong> ecco 10 indirizzi dove iniziare la giornata con una colazione a regola d''arte.

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<h2>Dulcis, via Marghera 51</h2>
Per chi non può vivere senza il piacere di un cannolo siciliano fatto con la ricotta di Agrigento, fresca ogni giorno. E'' un locale dall''atmosfera giovane e frizzante, dove la scelta delle leccornie è davvero impegnativa. Oltre ai classici cornetti si possono provare le cassatine, i cannoli ripieni (al momento!) di ricotta aromatizzata al pistacchio o alla nocciola, le granite con la classica brioche. Ottima la miscela dei caffè e da provare il caffè ricottino, servito in un bicchierino con al centro una crema di ricotta al pistacchio, il caffè, una spolverata di cacao, la schiuma di latte e nuovamente il cacao. Sublime.
<h2>
Pasticceria De Luca, via Bergognone 3</h2>
E'' uno di quei luoghi che ognuno di noi vorrebbe avere sotto casa. Non soltanto per la qualità e scelta di brioches, paste, pasticcini, torte e biscotti che ogni mattina vengono sfornati dal laboratorio adiacente. Ma anche e soprattutto per la gentilezza del personale: si ha l''idea di essere sempre coccolati, tanta è la cura con cui si viene accolti e serviti. Tra le prelibatezze: le brioches doppio impasto con marmellata di mirtillo, i muffin ai cereali, la crostata pere e cioccolato. Il caffè si può consumare all''interno o comodamente seduti in veranda.
<h2>
Pandenus, Largo La Foppa 2</h2>
Ambiente curato e accogliente, dall''atmosfera molto calda, è diventato in poco tempo un punto di riferimento per tutti i milanesi. Offre ogni giorno prodotti freschissimi, tutti preparati artigianalmente. Ampia la scelta tra i cornetti, fatti con più sfogliature, le torte, i muffin. Se siete vegani o celiaci qui potrete trovare il dolce giusto che vi farà cominciare la giornata con il sorriso.
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Pasticceria Bastianello, via Borgogna 5</h2>
Un classico per le colazioni milanesi: l'' ambiente elegante e raffinato rimanda alle pasticcerie del secolo scorso. C''è un ampio bancone, ma si sta meglio seduti nella verandina. La scelta tra cornetti, paste, pasticcini e torte di ogni tipo potrebbe richiedere qualche minuto di riflessione. Ottimo il cappuccino, con una schiuma indimenticabile. Personale discreto e gentile.
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Di Viole di Liquirizia, via Madonnina 10</h2>
Nel centro di Brera, una chicca per estimatori. Pochi i tavolini disponibili, bello il laboratorio a vista. La colazione è internazionale: ci sono cup cake alla vaniglia, al cioccolato, alla cannella, al pistacchio, oltre ai vari cookies. Per gli amanti del croissant francese è il posto giusto: si possono prendere lisci o farciti al momento con marmellata o cioccolato. Se si preferisce una fetta di torta, da non perdere la pastiera napoletana o la classica torta alle mele. Ottime anche le crostate al cioccolato bianco e lampone.
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Bar Pasticceria Rovida, via Domenico Scarlatti 21</h2>
Pasticceria di alta qualità, specializzata in torte, pasticceria mignon e torte da forno. E'' il luogo adatto anche per chi ha gusti vegani: imperdibili le crostatine con nocciola e farina integrale, senza burro né uova, o i muffin. Buono il cappuccino, anche nella versione di soia. Il locale ha un sapore familiare, molto anni ''70, e l''atmosfera è cordiale e tranquilla.

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<h2>Pasticceria Da Massimo, viale Ripamonti 5</h2>
Locale storico (esiste da oltre 40 anni), ha un angolo bar molto invitante. E'' un posto dove la qualità e la cortesia sono una certezza. Buonissimo il caffè che è preparato scegliendo tra le migliori miscele: se lo prendete con il Lombardino, un mini crafen alla crema, saprete di aver ben iniziato la giornata. Ottime le mousse al cioccolato e pistacchio, da dipendenza le crostate con crema e fichi.
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Pavè Milano, via Felice Casati 27</h2>
Un indirizzo sicuro dove non si può rimanere delusi. Attenti alla qualità degli ingredienti, hanno un''offerta incredibile di brioches, tutte fatte con il lievito madre, e farcite con marmellata di albicocche proveniente da 5 differenti origini botaniche, crema alla vaniglia del Madagascar o crema di nocciole. Ci sono poi fagottini alla crema pasticcera al pistacchio e amarene, plum cake, kipfel alle mandorle, sfogliatine ripiene, girelle uvetta e cannella e pain au chocolat. Per la caffetteria, da provare il Latte +, una crema di latte, cioccolata fondente e pepite di cioccolato.
Per chi invece non può rinunciare a una colazione più casalinga c''è anche pane burro e marmellata.
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Pasticceria Cucchi, Corso Genova 1</h2>
E'' un pezzo di storia di Milano: esiste dal 1936, e la proprietà è sempre della stessa famiglia. Un luogo, una certezza. E infatti la produzione di altissima qualità ha reso questo locale un punto di riferimento per la zona del centro storico. Ha un ampio spazio interno, con una saletta da tè molto tranquilla e alcuni tavolini all''aperto. Il personale è gentile e premuroso, l''atmosfera familiarmente retrò. Ottimi i croissant, incomparabile la Sacher Torte e tutti i pasticcini al cioccolato. Se proprio bisogna trovare un difetto, i prezzi un po'' elevati.
Panarello, via Tolstoj 1

Crostata e cannoncini tra i più buoni che si possano trovare. La fama di questa pasticceria genovese ha conquistato anche i milanesi, tanto che i 5 locali sparsi per la città sono spesso affollati. L''atmosfera è elegante ed essenziale, il personale cortese anche se un po'' sbrigativo. Oltre a cannoncini e crostate si possono gustare con caffè e cappuccino la torta Panarello, il Kranz e il Pandolce genovese. Se non si ha fretta è molto piacevole godersi il dehors.','10 Pasticcerie a Milano per la colazione perfetta','Non solo bar ma anche pasticceria: è questo il posto giusto dove prendere un caffè e iniziare nel modo migliore la giornata. Con croissant fatti artigianalmente, torte appena sfornate o golosi plum cake.  Perché la colazione non è uno scherzo. ','inherit','closed','open','','17854-autosave-v1','','','2015-09-20 18:22:18','2015-09-20 16:22:18','',17854,'http://old.lacucinaitaliana.it/17854-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Dulcis, via Marghera 51</h2>
Per chi non può vivere senza il piacere di un cannolo siciliano fatto con la ricotta di Agrigento, fresca ogni giorno. E'' un locale dall''atmosfera giovane e frizzante, dove la scelta delle leccornie è davvero impegnativa. Oltre ai classici cornetti si possono provare le cassatine, i cannoli ripieni (al momento!) di ricotta aromatizzata al pistacchio o alla nocciola, le granite con la classica brioche. Ottima la miscela dei caffè e da provare il caffè ricottino, servito in un bicchierino con al centro una crema di ricotta al pistacchio, il caffè, una spolverata di cacao, la schiuma di latte e nuovamente il cacao. Sublime.
<h2>
Pasticceria De Luca, via Bergognone 3</h2>
E'' uno di quei luoghi che ognuno di noi vorrebbe avere sotto casa. Non soltanto per la qualità e scelta di brioches, paste, pasticcini, torte e biscotti che ogni mattina vengono sfornati dal laboratorio adiacente. Ma anche e soprattutto per la gentilezza del personale: si ha l''idea di essere sempre coccolati, tanta è la cura con cui si viene accolti e serviti. Tra le prelibatezze: le brioches doppio impasto con marmellata di mirtillo, i muffin ai cereali, la crostata pere e cioccolato. Il caffè si può consumare all''interno o comodamente seduti in veranda.
<h2>
Pandenus, Largo La Foppa 2</h2>
Ambiente curato e accogliente, dall''atmosfera molto calda, è diventato in poco tempo un punto di riferimento per tutti i milanesi. Offre ogni giorno prodotti freschissimi, tutti preparati artigianalmente. Ampia la scelta tra i cornetti, fatti con più sfogliature, le torte, i muffin. Se siete vegani o celiaci qui potrete trovare il dolce giusto che vi farà cominciare la giornata con il sorriso.
<h2>
Pasticceria Bastianello, via Borgogna 5</h2>
Un classico per le colazioni milanesi: l'' ambiente elegante e raffinato rimanda alle pasticcerie del secolo scorso. C''è un ampio bancone, ma si sta meglio seduti nella verandina. La scelta tra cornetti, paste, pasticcini e torte di ogni tipo potrebbe richiedere qualche minuto di riflessione. Ottimo il cappuccino, con una schiuma indimenticabile. Personale discreto e gentile.
<h2>
Di Viole di Liquirizia, via Madonnina 10</h2>
Nel centro di Brera, una chicca per estimatori. Pochi i tavolini disponibili, bello il laboratorio a vista. La colazione è internazionale: ci sono cup cake alla vaniglia, al cioccolato, alla cannella, al pistacchio, oltre ai vari cookies. Per gli amanti del croissant francese è il posto giusto: si possono prendere lisci o farciti al momento con marmellata o cioccolato. Se si preferisce una fetta di torta, da non perdere la pastiera napoletana o la classica torta alle mele. Ottime anche le crostate al cioccolato bianco e lampone.
<h2>
Bar Pasticceria Rovida, via Domenico Scarlatti 21</h2>
Pasticceria di alta qualità, specializzata in torte, pasticceria mignon e torte da forno. E'' il luogo adatto anche per chi ha gusti vegani: imperdibili le crostatine con nocciola e farina integrale, senza burro né uova, o i muffin. Buono il cappuccino, anche nella versione di soia. Il locale ha un sapore familiare, molto anni ''70, e l''atmosfera è cordiale e tranquilla.

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<h2>Pasticceria Da Massimo, viale Ripamonti 5</h2>
Locale storico (esiste da oltre 40 anni), ha un angolo bar molto invitante. E'' un posto dove la qualità e la cortesia sono una certezza. Buonissimo il caffè che è preparato scegliendo tra le migliori miscele: se lo prendete con il Lombardino, un mini crafen alla crema, saprete di aver ben iniziato la giornata. Ottime le mousse al cioccolato e pistacchio, da dipendenza le crostate con crema e fichi.
<h2>
Pavè Milano, via Felice Casati 27</h2>
Un indirizzo sicuro dove non si può rimanere delusi. Attenti alla qualità degli ingredienti, hanno un''offerta incredibile di brioches, tutte fatte con il lievito madre, e farcite con marmellata di albicocche proveniente da 5 differenti origini botaniche, crema alla vaniglia del Madagascar o crema di nocciole. Ci sono poi fagottini alla crema pasticcera al pistacchio e amarene, plum cake, kipfel alle mandorle, sfogliatine ripiene, girelle uvetta e cannella e pain au chocolat. Per la caffetteria, da provare il Latte +, una crema di latte, cioccolata fondente e pepite di cioccolato.
Per chi invece non può rinunciare a una colazione più casalinga c''è anche pane burro e marmellata.
<h2>
Pasticceria Cucchi, Corso Genova 1</h2>
E'' un pezzo di storia di Milano: esiste dal 1936, e la proprietà è sempre della stessa famiglia. Un luogo, una certezza. E infatti la produzione di altissima qualità ha reso questo locale un punto di riferimento per la zona del centro storico. Ha un ampio spazio interno, con una saletta da tè molto tranquilla e alcuni tavolini all''aperto. Il personale è gentile e premuroso, l''atmosfera familiarmente retrò. Ottimi i croissant, incomparabile la Sacher Torte e tutti i pasticcini al cioccolato. Se proprio bisogna trovare un difetto, i prezzi un po'' elevati.
<h2>
Panarello, via Tolstoj 1</h2>
Crostata e cannoncini tra i più buoni che si possano trovare. La fama di questa pasticceria genovese ha conquistato anche i milanesi, tanto che i 5 locali sparsi per la città sono spesso affollati. L''atmosfera è elegante ed essenziale, il personale cortese anche se un po'' sbrigativo. Oltre a cannoncini e crostate si possono gustare con caffè e cappuccino la torta Panarello, il Kranz e il Pandolce genovese. Se non si ha fretta è molto piacevole godersi il dehors.','10 Pasticcerie a Milano per la colazione perfetta','Non solo bar ma anche pasticceria: è questo il posto giusto dove prendere un caffè e iniziare nel modo migliore la giornata. Con croissant fatti artigianalmente, torte appena sfornate o golosi plum cake.  Perché la colazione non è uno scherzo. ','inherit','closed','open','','17854-revision-v1','','','2015-09-20 18:22:35','2015-09-20 16:22:35','',17854,'http://old.lacucinaitaliana.it/17854-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-20 18:24:25','2015-09-20 16:24:25','Come mai in alcune parti del mondo le persone vivono più a lungo? È questa la domanda da cui <strong>Dan </strong><b>Buettner</b>, giornalista del<i> New York Times</i>, è partito per sviluppare un progetto in collaborazione con il<i> National Geographic</i>. Così, qualche anno fa ha iniziato il suo viaggio verso le <strong>“Blue Zones”</strong>, ossia le <strong>cinque aree</strong> in cui si concentrano le<strong> popolazioni più longeve della Terra</strong>: da Okinawa in Giappone a Ikaria in Grecia, da Loma Linda in California alla Penisola di Nycoia in Costarica, fino anche all''Ogliastra, in Sardegna.

Nemmeno a dirlo, è l''<b>alimentazione</b> uno degli <b>ingredienti fondamentali</b> per vivere di più: <strong>c</strong><b>ereali integrali</b>, <strong>frutta</strong>, <b>verdura</b> (soprattutto a foglia verde) e <b>legumi</b> sono alla base della dieta delle popolazioni che abitano in queste aree.
<h2>Ridurre uova e carne<b>
</b></h2>
Il consumo di <b>uova</b> va tenuto sotto controllo: meglio mangiarne uno solo per pasto e fino a tre alla settimana. Per quanto riguarda la <b>carne</b>, nelle “zone blu” si mangia poco quella rossa, preferendole quella <strong>bianca</strong> che proviene da allevamenti bio o a conduzione familiare.

“Le persone che mangiano molta carne hanno una percentuale di mortalità che è il 70% più alta rispetto a chi ha un consumo ridotto di proteine animali – sostiene il ricercatore –.<strong> Una tazza di fagioli al giorno</strong> è molto più economica e salutare”.
<h2>Sì a legumi e pesce<b>
</b></h2>
Al posto della <b>carne</b> è meglio consumare <b>legumi</b> o <b>pesce</b>. Alcune popolazioni ne portano in tavola una piccola porzione ogni giorno: in particolare, <strong>sardine</strong>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pesce-di-stagione-settembre/" target="_blank">acciughe</a> e <strong>merluzzo</strong> che sono meno esposte a sostanze chimiche e al mercurio.

Tutto questo ricordando che mangiando <strong>legumi</strong>, <strong>noci</strong>, <strong>verdure</strong> e <strong>cereali</strong> si assumono già tutte le proteine e gli aminoacidi essenziali di cui il nostro corpo ha bisogno.
<h2><b></b>Pane, ma solo integrale</h2>
Un alimento fondamentale nella dieta dei longevi è il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/panetterie-pane-nuovo-davide-longoni/" target="_blank">pane</a><strong> integrale</strong> con dentro <b>segale</b>, <b>orzo</b> e <b>frumento</b>.

In alcune aree poi la lievitazione avviene naturalmente, grazie alla <b>“pasta madre”</b>, il che garantisce una minore quantità di zuccheri e glutine.
<h2>Occhio ai latticini</h2>
Nonostante in alcune “zone blu” si mangino i <b>latticini</b>, soprattutto quelli provenienti da capre e pecore, l''esperto consiglia di ridurne il consumo: “Il sistema digestivo umano – ammonisce Buettner – non è ottimizzato per il latte vaccino”. Del resto, il calcio si può assumere anche in altri modi, ad esempio dalle piante.
<h2>Poco zucchero</h2>
I centenari addolciscono le bevande con il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/eventi-miele-sagre/" target="_blank">miele</a> e consumano dolci solo alle feste. Bisogna dunque <strong>ridurre</strong> il consumo di <strong>zucchero</strong>: “non più di quattro cucchiaini al giorno”, dice il giornalista. E poi eliminare caramelle e merendine confezionate – da sostituire con un pugno di noci al giorno – e mangiare biscotti e torte al massimo due volte la settimana.
<h2>Non solo cibo</h2>
Le famiglie che vivono nelle “zone blu” hanno altri punti in comune: spesso pongono al centro dei loro interessi la <strong>famiglia</strong>, <strong>fumano poco</strong> e sono <strong>molto socievoli</strong>.

In più, consumano <strong>vino</strong> (in dosi moderate),<strong> fanno spesso l''amore</strong>, anche in età avanzata, e si concedono una <strong>siesta pomeridiana.</strong> Nessuno dei centenari incontrati dal giornalista diceva di aver fatto sport nel senso moderno del termine. Nessun abbonamento in palestra: al contrario tutti avevano “incorporato” l''<strong>attività fisica</strong> nella loro quotidianità. Muoversi per loro significa prendersi cura del giardino o camminare per spostarsi da un luogo all''altro.','La dieta per vivere a lungo, copiando i centenari','Cereali integrali, frutta e verdura, ma anche legumi, noci e pesce. Da evitare, invece, lo zucchero, la carne e i latticini. Ecco come mangiano gli individui più longevi della Terra secondo lo studio del giornalista Dan Buettner
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	 (29,'2015-09-20 18:26:08','2015-09-20 16:26:08','','dieta-persone-anziane','','inherit','closed','open','','dieta-persone-anziane','','','2015-09-20 18:26:08','2015-09-20 16:26:08','',17909,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/dieta-persone-anziane.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-09-20 18:26:16','2015-09-20 16:26:16','Come mai in alcune parti del mondo le persone vivono più a lungo? È questa la domanda da cui <strong>Dan </strong><b>Buettner</b>, giornalista del<i> New York Times</i>, è partito per sviluppare un progetto in collaborazione con il<i> National Geographic</i>. Così, qualche anno fa ha iniziato il suo viaggio verso le <strong>“Blue Zones”</strong>, ossia le <strong>cinque aree</strong> in cui si concentrano le<strong> popolazioni più longeve della Terra</strong>: da Okinawa in Giappone a Ikaria in Grecia, da Loma Linda in California alla Penisola di Nycoia in Costarica, fino anche all''Ogliastra, in Sardegna.

Nemmeno a dirlo, è l''<b>alimentazione</b> uno degli <b>ingredienti fondamentali</b> per vivere di più: <strong>c</strong><b>ereali integrali</b>, <strong>frutta</strong>, <b>verdura</b> (soprattutto a foglia verde) e <b>legumi</b> sono alla base della dieta delle popolazioni che abitano in queste aree.
<h2>Ridurre uova e carne<b>
</b></h2>
Il consumo di <b>uova</b> va tenuto sotto controllo: meglio mangiarne uno solo per pasto e fino a tre alla settimana. Per quanto riguarda la <b>carne</b>, nelle “zone blu” si mangia poco quella rossa, preferendole quella <strong>bianca</strong> che proviene da allevamenti bio o a conduzione familiare.

“Le persone che mangiano molta carne hanno una percentuale di mortalità che è il 70% più alta rispetto a chi ha un consumo ridotto di proteine animali – sostiene il ricercatore –.<strong> Una tazza di fagioli al giorno</strong> è molto più economica e salutare”.
<h2>Sì a legumi e pesce<b>
</b></h2>
Al posto della <b>carne</b> è meglio consumare <b>legumi</b> o <b>pesce</b>. Alcune popolazioni ne portano in tavola una piccola porzione ogni giorno: in particolare, <strong>sardine</strong>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pesce-di-stagione-settembre/" target="_blank">acciughe</a> e <strong>merluzzo</strong> che sono meno esposte a sostanze chimiche e al mercurio.

Tutto questo ricordando che mangiando <strong>legumi</strong>, <strong>noci</strong>, <strong>verdure</strong> e <strong>cereali</strong> si assumono già tutte le proteine e gli aminoacidi essenziali di cui il nostro corpo ha bisogno.
<h2><b></b>Pane, ma solo integrale</h2>
Un alimento fondamentale nella dieta dei longevi è il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/panetterie-pane-nuovo-davide-longoni/" target="_blank">pane</a><strong> integrale</strong> con dentro <b>segale</b>, <b>orzo</b> e <b>frumento</b>.

In alcune aree poi la lievitazione avviene naturalmente, grazie alla <b>“pasta madre”</b>, il che garantisce una minore quantità di zuccheri e glutine.
<h2>Occhio ai latticini</h2>
Nonostante in alcune “zone blu” si mangino i <b>latticini</b>, soprattutto quelli provenienti da capre e pecore, l''esperto consiglia di ridurne il consumo: “Il sistema digestivo umano – ammonisce Buettner – non è ottimizzato per il latte vaccino”. Del resto, il calcio si può assumere anche in altri modi, ad esempio dalle piante.
<h2>Poco zucchero</h2>
I centenari addolciscono le bevande con il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/eventi-miele-sagre/" target="_blank">miele</a> e consumano dolci solo alle feste. Bisogna dunque <strong>ridurre</strong> il consumo di <strong>zucchero</strong>: “non più di quattro cucchiaini al giorno”, dice il giornalista. E poi eliminare caramelle e merendine confezionate – da sostituire con un pugno di noci al giorno – e mangiare biscotti e torte al massimo due volte la settimana.
<h2>Non solo cibo</h2>
Le famiglie che vivono nelle “zone blu” hanno altri punti in comune: spesso pongono al centro dei loro interessi la <strong>famiglia</strong>, <strong>fumano poco</strong> e sono <strong>molto socievoli</strong>.

In più, consumano <strong>vino</strong> (in dosi moderate),<strong> fanno spesso l''amore</strong>, anche in età avanzata, e si concedono una <strong>siesta pomeridiana.</strong> Nessuno dei centenari incontrati dal giornalista diceva di aver fatto sport nel senso moderno del termine. Nessun abbonamento in palestra: al contrario tutti avevano “incorporato” l''<strong>attività fisica</strong> nella loro quotidianità. Muoversi per loro significa prendersi cura del giardino o camminare per spostarsi da un luogo all''altro.','La dieta per vivere a lungo, copiando i centenari','Cereali integrali, frutta e verdura, ma anche legumi, noci e pesce. Da evitare, invece, lo zucchero, la carne e i latticini. Ecco come mangiano gli individui più longevi della Terra secondo lo studio del giornalista Dan Buettner
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	 (29,'2015-09-20 18:27:28','2015-09-20 16:27:28','','Confectioner decorated chocolates.','','inherit','closed','open','','confectioner-decorated-chocolates','','','2015-09-20 18:27:28','2015-09-20 16:27:28','',18012,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/gara-di-pasticceria.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-09-20 18:27:50','2015-09-20 16:27:50','Come divise hanno <strong>camici</strong> e <strong>cappelli</strong>, come attrezzi <strong>sac-à-poche</strong>, <strong>stampini</strong> e <strong>spatole</strong>. Sono i quattro pasticceri italiani che sfideranno gli agguerriti colleghi stranieri a colpi di <strong>brioche</strong>, <strong>torte</strong> e <strong>biscotti</strong>.

<strong>Diego Mascia</strong>, <strong>Paul Occhipinti</strong>, <strong>Antonino Bondì</strong>: ecco i nomi dei<strong> giovani fuoriclasse</strong> che rappresenteranno l''Italia ai <a href="http://www.campionatomondialepasticceria.it/" target="_blank">Campionati Mondiali di Pasticceria Gelateria Cioccolateria</a>, mentre <strong>Serena Sardone</strong> si batterà per vincere la Coppa del Mondo di <strong>Cake Design</strong>.

Gli eventi, organizzati dalla <a href="http://www.federazionepasticceri.it/" target="_blank">Federazione Internazionale Pasticceria</a> con il patrocinio di <strong>Expo 2015</strong>, si svolgeranno da <strong>sabato 24</strong> a<strong> martedì 27 ottobre</strong> presso <strong>Fiera Milano</strong> in occasione di <strong>Host</strong>, il Salone Internazionale dell’Ospitalità Professionale.
<h2>Una competizione internazionale</h2>
I nostri campioni dovranno sfidare (e battere) altre <strong>16 nazionali</strong> provenienti da tutto il mondo.

Oltre all''Italia, le altre squadre europee che si sono qualificate sono: Francia, Grecia, Spagna, Turchia, Austria, Polonia e Romania. Dall''Asia arriveranno: Giappone, Thailandia ed Emirati Arabi. Due saranno le squadre africane presenti: Algeria e Tunisia, mentre Messico, Cile e Perù rappresenteranno il centro e sudamerica.
<h2>Le prove</h2>
Da programma, i pasticceri dovranno affrontare <strong>tre prove</strong> in altrettante <strong>specialità</strong>: si parte con la <strong>scultura di cioccolato e praline</strong>, la <strong>scultura in zucchero e torta moderna</strong>, la <strong>scultura in zucchero in pastigliaggio</strong> e <strong>monoporzione gelato</strong>. Le tre opere potranno arrivare<strong> fino a 180 centimetri</strong> di altezza, ma non potranno avere alcun supporto che non sia alimentare. In più, una delle <strong>praline</strong> di cioccolato dovrà essere realizzata <strong>senza stampo</strong> e <strong>glassata a</strong> <strong>mano</strong>.

Una sfida che metterà a dura prova la <strong>tecnica</strong> e l''<strong>estro</strong> dei partecipanti.
<h2>Grandi ospiti</h2>
Il Campionato Mondiale sarà anche un''occasione per <strong>incontrare</strong> i più grandi <strong>maestri</strong> <strong>pasticceri</strong> del <strong>mondo</strong>: da Taiwan ci sarà <strong>Dewem Wang</strong> che si cimenterà in sculture di pane in filigrana; <strong>Kristina Rado</strong>, ungherese, realizzerà statue con la ghiaccia reale; mentre la statunitense <strong>Lisa Mansour</strong> mostrerà le tecniche più innovative di cake design. Chi è interessato alla “sugar art” potrà vedere all''opera <strong>Elena Sirenko</strong>, dall''Ucraina, e <strong>Joseph Malvasi</strong> dagli Stati Uniti.

Non mancheranno anche i grandi nomi italiani, come la nota cake designer<strong> Rita d''Acenzo</strong>, il maestro di intaglio del formaggio <strong>Girolamo Brescia</strong> e ancora <strong>Renato Cattapan </strong>e <strong>Rocco Fusaro</strong>.','A Milano la sfida tra pasticceri per accaparrarsi la Coppa del Mondo','Una competizione a colpi di zucchero, uova e burro: sono i Campionati Mondiali di Pasticceria Gelateria e Cioccolateria che si terranno a Milano da sabato 24 a martedì 27 ottobre alla Fiera di Milano','inherit','closed','open','','18012-revision-v1','','','2015-09-20 18:27:50','2015-09-20 16:27:50','',18012,'http://old.lacucinaitaliana.it/18012-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-20 18:28:04','2015-09-20 16:28:04','Narra la leggenda che re Salomone, innamorato della regina di Saba, non riuscisse più a dormire e mangiare. Lo salvò il cuoco di corte che preparò un impasto di semola e spezie. Il re non seppe resistere. Era il <strong>cous cous</strong> diventato poi per il mondo arabo piatto della pace. Si cucina ancora in decine di paese, in modi diversi, ma sempre con gli stessi ingredienti base. Lo mangiano più di due miliardi persone al mondo ed è uno dei cardini della cucina del <strong>Mediterraneo</strong>. <strong>San Vito Lo Capo</strong>, in Sicilia, lo celebra con la <strong><a href="http://www.couscousfest.it" target="_blank">Cous Cous Fest</a> </strong>per la diciottesima volta.
Fino a domenica 27 settembre cuochi da tutto il mondo si cimentano in<strong> show cooking</strong> e lezioni di cucina per grandi e bambini. Momento clou dell''evento è la gara gastronomica internazionale alla quale partecipano chef da 10 paesi diversi: Italia, Brasile, Francia, Israele, Marocco, Palestina, Senegal, Stati Uniti, Tunisia e, per la prima volta, Mauritius. Un festival che, nell’anno tragico delle migrazioni nel Mediterraneo, assume ancora di più il suo significato di unificazione culturale. Lo slogan dell’edizione è «la pace nutrirà il mondo».
Quali varianti di cous cous? Oltre che il piatto della <strong>pace</strong> è quello della <strong>fantasia</strong> libera. Dalla Costa d’Avorio con carne e verdure, i ceci in quello marocchino, i datteri dal Senegal, in Brasile con latte di cocco e frutti di mare. C’è una ricetta vegana con pomodoro, mandorle, carote, zucchine, sedano, piselli, verdure, curry e peperoncino, quella con il nero di seppie, c’è chi lo fa con il miglio, con il tonno e il finocchietto selvatico. La versione locale, quella di San Vito lo Capo, ha il pesce, ma ce ne è anche una sicula alla Norma.','Un cous cous di pace','A San Vito Lo Capo per il diciottesimo anno la Cous Cous Fest. Incontro di popoli davanti a un piatto fra i più noti al mondo. Si sfidano gli chef','inherit','closed','open','','18150-revision-v1','','','2015-09-20 18:28:04','2015-09-20 16:28:04','',18150,'http://old.lacucinaitaliana.it/18150-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-20 18:36:46','2015-09-20 16:36:46','Il latte d’oro non è la bevanda più costosa del mondo, ma di certo una delle più preziose in termini nutrizionali perché è una medicina naturale che <strong>fa bene all’organismo e risolve e previene tanti problemi</strong>.

Il golden milk, o latte d’oro, deve il suo nome al colore che lo caratterizza, molto simile a quello del famoso metallo prezioso.
<strong>I suo ingredienti sono latte, curcuma e miele</strong> che insieme sono un vero e proprio elisir di lunga vita. La curcuma e il miele, in effetti, sono considerati due antibiotici naturali.
<h2>La ricetta del golden milk</h2>
Per prima cosa mescolate 1/2 bicchiere di acqua con 1/4 di bicchiere di curcuma e cuocete sul fuoco finchè il composto non diventa denso. Il risultato è la pasta di curcuma che si conserva in frigorifero fino a 40 giorni.
Sciogliete a questo punto mezzo cucchiaino di pasta di curcuma in una tazza di latte vegetale, aggiungete un cucchiaino di olio di mandorle dolci e dolcificate con il miele facendo riscaldare tutto sul fuoco finché la consistenza non diventerà più densa.
Il golden milk è una bevanda miracolosa.
<h2>Perché provare il golden milk</h2>
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1. Allevia i problemi respiratori e quindi è un ottimo rimedio in caso di tosse e raffreddore

2. Fa bene al fegato perché lo depura migliorando la funzionalità epatica

3. Fa bene alle articolazioni, lenisce i dolori muscolari ed è particolarmente consigliato agli sportivi.

4. È un anti-infiammatorio naturale e nella medicina ayurvedica è considerato un ottimo sostituto dell’aspirina.

5. Favorisce la digestione e quindi può essere un ottima bevanda dopo pasto.

6. Allevia i dolori mestruali perché è un antispasmodico naturale

7. Riduce il livello di colesterolo nel sangue e quindi previene molte malattie a carico del sistema cardiaco.

8. Aumenta le difese immunitarie ed è quindi particolarmente consigliato nei cambi di stagione.

9. Regola l’attività metabolica e favorisce il mantenimento del peso forma.

10. È una soluzione efficace contro il mal di gola.

<strong>Il golden milk si può bere sia al mattino che alla sera</strong>, dipende un po’ dalle esigenze di una persona. Non bisogna rispettare un particolare orario, ma perché questa bevanda diventi un rimedio davvero efficace è importante consumarla con costanza <strong>una volta al giorno per almeno 40 giorni</strong> consecutivi. Così dicono!
Lo proviamo?','Golden milk: una bevanda miracolosa','Avete mai sentito parlare del latte d’oro? Il benessere in un bicchiere di latte','inherit','closed','open','','18152-autosave-v1','','','2015-09-20 18:36:46','2015-09-20 16:36:46','',18152,'http://old.lacucinaitaliana.it/18152-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-20 18:48:37','2015-09-20 16:48:37','','Golden turmeric milk','Golden milk. Turmeric herbal medicine, an anti-inflammatory. Shallow DOF, focus on the brim of the glass and the foam on milk','inherit','closed','open','','golden-turmeric-milk','','','2015-09-20 18:48:37','2015-09-20 16:48:37','',18152,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/golden-milk.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
