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	 (46,'2015-12-11 10:06:31','2015-12-11 09:06:31','I <strong>video</strong> più diffusi su <strong>Facebook</strong>? No, non sono gli onnipresenti <strong>gattini</strong>, ne i tutorial di bellezza: ma quelli che riguardano il <strong>cibo</strong>, e in particolare <strong>biscotti</strong> e <strong>cupcake</strong>. Al punto che, ironizza qualcuno, se si riuscisse a mettere assieme in un video gattini e cupcake, avremmo la paralisi del social network. Ad evidenziare il trend è stato, lo scorso 23 novembre, lo <strong><em><a href="http://www.wsj.com/articles/food-videos-rule-on-facebook-1448276400">Wall Street Journal</a></em></strong>: secondo<strong> Franck Cooper</strong>, responsabile marketing di <strong>BuzzFeed</strong>, i video “food hack”, e cioè quelli sui <strong>trucchi</strong> per cucinare meglio, magari con gli accostamenti più insoliti, generano da soli <strong>due miliardi di visualizzazioni al mese</strong>. <strong>Jen Wong</strong> di <strong>PopSugar</strong> ha poi affermato che sei video vengono pubblicati su <strong>gruppi di mamme</strong>, le visualizzazioni vanno letteralmente alle stelle. Ad esempio, il video di PopSugar “Supersize ice cream sandwich” su Facebook ha ottenuto 20 milioni di visualizzazioni, mentre meno di un milione su <strong>YouTube</strong>. Allo stesso modo, i tortini al biscotto (“milk and cookies shot glasses”) ha collezionato 17 milioni di viualizzazioni su Facebook contro le 600mila di YouTube. “Tutto ciò che ha a ceh fare col cibo sul Facebook funziona”. Parola di mister BuzzFeed.

<strong>Linguaggio universale</strong>

Il motivo? Semplice.<strong> Il cibo è un linguaggio universale</strong>, e come tale comprensibile a tutti. E poi il cibo interessa e<strong> tutti ne parlano</strong>, mica solo noi Italiani. Parte del merito va indubbiamente anche al formato dei video di Facebook, brevi e che si concentrano particolarmente sulle immagini. Altra considerazione: <strong>la popolazione degli utenti su Facebook è un po'' più anziana</strong> di quella che frequenta altri social network, e quindi può contare su una platea più vasta e, solitamente, più interessata al cibo. Secondo<strong> Elise Strachan</strong>, creatrice della pagina Facebook “My cupcake addiction”, Facebook è “il posto principale dove mamme, genitori e le persone generalmente più anziane vanno per ''consumare'' il contenuto, mentre le generazioni più giovani sciamano verso YouTube, Snapchat e Periscope”. Bene. Manca, però, un piccolo dettaglio: gli editori non hanno ancora studiato il mezzo giusto per guadagnarci su. Solo da qualche tempo Facebook ha iniziato a testare messaggi pubblicitari sui suoi video.

<strong>Intramontabile food porn</strong>

Insomma, sembra questa l''ultima evoluzione del cibo sui social network, dopo che il <strong>2013 e il 2014</strong> saranno ricordati come gli <strong>anni del “food porn”</strong>. Ossia della moda di fotografare il cibo dal suo lato migliore, e poi di renderlo pubblico sui social network. Una moda che, comunque, sembra tutt''altro che tramontata. Soprattutto se, quando si scattano le foto, si seguono alcune semplici <strong>regole</strong>: buona illuminazione, luce naturale (senza flash), semplicità (scegliendo magari un particolare), porzioni non eccessive. E, soprattutto, non perdere troppo tempo durante lo scatto della foto. Il cibo appena fatto, in foto, rende meglio. Soprattutto al palato.','Su Facebook boom di video gastronomici','Le foto? Roba superata. Ora, secondo i guru dell''editoria online, a spopolare sono i filmati a tema culinario, tutorial ma non solo.   Soprattutto se, di mezzo, ci sono le mamme','inherit','closed','open','','30353-revision-v1','','','2015-12-11 10:06:31','2015-12-11 09:06:31','',30353,'http://old.lacucinaitaliana.it/30353-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (2282,'2015-12-11 10:09:02','2015-12-11 09:09:02','Cari lettori,

avete già acquistato il numero di Dicembre de La Cucina Italiana? In molte copie della rivista sono nascosti i fortunati biglietti vincenti, i GOLDEN TICKET, le instant card tutte d’oro che vi fanno vincere<strong> uno degli oltre 1000 bellissimi premi</strong> che abbiamo riservato per voi.

Se siete tra i fortunati lettori che hanno tra le mani proprio uno dei dorati GOLDEN TICKET <strong>condividete con noi sui social con l''hashtag #GOLDENTICKETLCI</strong> la vostra felicità: raccontateci quale premio avete vinto oppure pubblicate una foto con in mano il coupon dorato.

Siamo davvero curiosi di ricevere le vostre testimonianze e di festeggiare con voi questo momento fortunato!

&nbsp;','Trovato il Golden Ticket fortunato? Raccontalo sui social con #GoldentTicketLCI','','inherit','closed','open','','30318-revision-v1','','','2015-12-11 10:09:02','2015-12-11 09:09:02','',30318,'http://old.lacucinaitaliana.it/30318-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2015-12-11 10:40:44','2015-12-11 09:40:44','','Pandoro slice with cream filling and chocolate chips','Pandoro slice with cream filling and chocolate chips','inherit','closed','open','','pandoro-slice-with-cream-filling-and-chocolate-chips','','','2015-12-11 10:40:44','2015-12-11 09:40:44','',29684,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/creme-panettone-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2015-12-11 10:40:56','2015-12-11 09:40:56','','Typical Dessert Of the Holiday Season, A Small Cake','Breakfast Of Yogurt And Panettone, Typical Dessert Of Northern Italy','inherit','closed','open','','typical-dessert-of-the-holiday-season-a-small-cake','','','2015-12-11 10:40:56','2015-12-11 09:40:56','',29684,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/creme-panettone-4.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2015-12-11 10:40:59','2015-12-11 09:40:59','','freshly baked Easter cakes','Three delicious freshly baked Easter cakes on a wooden background','inherit','closed','open','','freshly-baked-easter-cakes','','','2015-12-11 10:40:59','2015-12-11 09:40:59','',29684,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/creme-panettone-5.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-12-11 10:41:42','2015-12-11 09:41:42','','Eggnog with Whipped Cream and Cinnamon','Fresh eggnog with whipped cram and sprinkled with cinnamon. Extreme shallow depth of field with selective focus on whipped cream.','inherit','closed','open','','eggnog-with-whipped-cream-and-cinnamon','','','2015-12-11 10:41:42','2015-12-11 09:41:42','',29684,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/creme-panettone.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2015-12-11 10:45:30','2015-12-11 09:45:30','Siete più pro panettone o pro pandoro?
Ogni Natale si pone questo dilemma. Quali di questi due dolci non può mancare secondo voi durante le feste?

C’è chi preferisce il pandoro perché più dolce e senza canditi e chi invece ama il panettone pieno zeppo di canditi e uvetta. Noi non prendiamo nemmeno in considerazioni le innumerevoli versioni farcite di creme e confetture e decorate con glassa di zucchero e cioccolato. A noi piacciono i classici e a voi?

Qualunque sia il vostro dolce preferito vogliamo darvi qualche suggerimento per servirlo in maniera molto golosa e originale.
Sì, aggiungiamo ulteriori calorie a due dolci già molto ricchi, ma si sa che durante le feste tutto è concesso.

Ecco quindi 5 creme dolci perfette sia per farcire il panettone e il pandoro sia da servire a parte in una salsiera. E non dimenticate di brindare con un buon spumante.
<h2>Salsa al Rum</h2>
Una crema molto profumata per serate importanti. Bollite 400 ml di latte con un baccello di vaniglia e lasciate intiepidire. Sbattete 4 tuorli con 100 gr di zucchero e unite il latte e una tazzina di rum. Fate addensare a bagnomaria su fuoco lento. Quando il cucchiaio vela, togliete dal fuoco e unite qualche marron glacè sbriciolato.
<h2>Crema fiordilatte</h2>
Una crema molto delicata a base di ricotta. Montate 200 gr di panna fresca e mescolatela poco per volta con 250 gr di ricotta montata con 2 cucchiai di zucchero a velo.
<h2>Crema al mascarpone</h2>
Questa crema è molto dolce, per palati davvero golosi. Piacerà moltissimo ai bambini perché tra gli ingredienti c’è il latte condensato. Per prepararla dovete mescolare 200 gr di latte condensato con 250 gr di mascarpone e 250 ml di panna montata.
<h2>Crema tiramisù</h2>
Uova, zucchero e mascarpone. Niente di più. Questa è la tipica crema che si utilizza per preparare il tiramisù. Basta montare 6 albumi a neve e unirli lentamente con 6 tuorli montati con 120 gr di zucchero e mescolati con 500 gr di mascarpone.
<h2>strong&gt;Crema al latte</h2>
Una crema senza uova e molto leggera. Per prepararla riscaldate 450 ml di latte intero e a parte sciogliete in 50 ml di latte 80 gr di amido di mais. Poi unite i due composti e scaldateli sul fuoco aggiungendo 50 gr di zucchero. Mescolate fino a raggiungere la giusta consistenza.','5 creme per farcire panettone e pandoro','Sulla tavola del Natale non possono mancare panettone e pandoro. Vi suggeriamo qualche accompagnamento goloso.
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Ogni Natale si pone questo dilemma. Quali di questi due dolci non può mancare secondo voi durante le feste?

C’è chi preferisce il pandoro perché più dolce e senza canditi e chi invece ama il panettone pieno zeppo di canditi e uvetta. Noi non prendiamo nemmeno in considerazioni le innumerevoli versioni farcite di creme e confetture e decorate con glassa di zucchero e cioccolato. A noi piacciono i classici e a voi?

Qualunque sia il vostro dolce preferito vogliamo darvi qualche suggerimento per servirlo in maniera molto golosa e originale.
Sì, aggiungiamo ulteriori calorie a due dolci già molto ricchi, ma si sa che durante le feste tutto è concesso.

Ecco quindi 5 creme dolci perfette sia per farcire il panettone e il pandoro sia da servire a parte in una salsiera. E non dimenticate di brindare con un buon spumante.
<h2>Salsa al Rum</h2>
Una crema molto profumata per serate importanti. Bollite 400 ml di latte con un baccello di vaniglia e lasciate intiepidire. Sbattete 4 tuorli con 100 gr di zucchero e unite il latte e una tazzina di rum. Fate addensare a bagnomaria su fuoco lento. Quando il cucchiaio vela, togliete dal fuoco e unite qualche marron glacè sbriciolato.
<h2>Crema fiordilatte</h2>
Una crema molto delicata a base di ricotta. Montate 200 gr di panna fresca e mescolatela poco per volta con 250 gr di ricotta montata con 2 cucchiai di zucchero a velo.
<h2>Crema al mascarpone</h2>
Questa crema è molto dolce, per palati davvero golosi. Piacerà moltissimo ai bambini perché tra gli ingredienti c’è il latte condensato. Per prepararla dovete mescolare 200 gr di latte condensato con 250 gr di mascarpone e 250 ml di panna montata.
<h2>Crema tiramisù</h2>
Uova, zucchero e mascarpone. Niente di più. Questa è la tipica crema che si utilizza per preparare il tiramisù. Basta montare 6 albumi a neve e unirli lentamente con 6 tuorli montati con 120 gr di zucchero e mescolati con 500 gr di mascarpone.
<h2>Crema al latte</h2>
Una crema senza uova e molto leggera. Per prepararla riscaldate 450 ml di latte intero e a parte sciogliete in 50 ml di latte 80 gr di amido di mais. Poi unite i due composti e scaldateli sul fuoco aggiungendo 50 gr di zucchero. Mescolate fino a raggiungere la giusta consistenza.','5 creme per farcire panettone e pandoro','Sulla tavola del Natale non possono mancare panettone e pandoro. Vi suggeriamo qualche accompagnamento goloso.
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	 (3721,'2015-12-11 12:03:25','2015-12-11 11:03:25','I <strong>video</strong> più diffusi su <strong>Facebook</strong>? No, non sono gli onnipresenti <strong>gattini</strong>, ne i tutorial di bellezza: ma quelli che riguardano il <strong>cibo</strong>, e in particolare <strong>biscotti</strong> e <strong>cupcake</strong>. Al punto che, ironizza qualcuno, se si riuscisse a mettere assieme in un video gattini e cupcake, avremmo la paralisi del social network. Ad evidenziare il trend è stato, lo scorso 23 novembre, lo <strong><em><a href="http://www.wsj.com/articles/food-videos-rule-on-facebook-1448276400">Wall Street Journal</a></em></strong>: secondo<strong> Franck Cooper</strong>, responsabile marketing di <strong>BuzzFeed</strong>, i video “food hack”, e cioè quelli sui <strong>trucchi</strong> per cucinare meglio, magari con gli accostamenti più insoliti, generano da soli <strong>due miliardi di visualizzazioni al mese</strong>. <strong>Jen Wong</strong> di <strong>PopSugar</strong> ha poi affermato che sei video vengono pubblicati su <strong>gruppi di mamme</strong>, le visualizzazioni vanno letteralmente alle stelle. Ad esempio, il video di PopSugar “Supersize ice cream sandwich” su Facebook ha ottenuto 20 milioni di visualizzazioni, mentre meno di un milione su <strong>YouTube</strong>. Allo stesso modo, i tortini al biscotto (“milk and cookies shot glasses”) ha collezionato 17 milioni di viualizzazioni su Facebook contro le 600mila di YouTube. “Tutto ciò che ha a ceh fare col cibo sul Facebook funziona”. Parola di mister BuzzFeed.
<h2>Linguaggio universale</h2>
Il motivo? Semplice.<strong> Il cibo è un linguaggio universale</strong>, e come tale comprensibile a tutti. E poi il cibo interessa e<strong> tutti ne parlano</strong>, mica solo noi Italiani. Parte del merito va indubbiamente anche al formato dei video di Facebook, brevi e che si concentrano particolarmente sulle immagini. Altra considerazione: <strong>la popolazione degli utenti su Facebook è un po'' più anziana</strong> di quella che frequenta altri social network, e quindi può contare su una platea più vasta e, solitamente, più interessata al cibo. Secondo<strong> Elise Strachan</strong>, creatrice della pagina Facebook “My cupcake addiction”, Facebook è “il posto principale dove mamme, genitori e le persone generalmente più anziane vanno per ''consumare'' il contenuto, mentre le generazioni più giovani sciamano verso YouTube, Snapchat e Periscope”. Bene. Manca, però, un piccolo dettaglio: gli editori non hanno ancora studiato il mezzo giusto per guadagnarci su. Solo da qualche tempo Facebook ha iniziato a testare messaggi pubblicitari sui suoi video.
<h2>Intramontabile food porn</h2>
Insomma, sembra questa l''ultima evoluzione del cibo sui social network, dopo che il <strong>2013 e il 2014</strong> saranno ricordati come gli <strong>anni del “food porn”</strong>. Ossia della moda di fotografare il cibo dal suo lato migliore, e poi di renderlo pubblico sui social network. Una moda che, comunque, sembra tutt''altro che tramontata. Soprattutto se, quando si scattano le foto, si seguono alcune semplici <strong>regole</strong>: buona illuminazione, luce naturale (senza flash), semplicità (scegliendo magari un particolare), porzioni non eccessive. E, soprattutto, non perdere troppo tempo durante lo scatto della foto. Il cibo appena fatto, in foto, rende meglio. Soprattutto al palato.','Su Facebook boom di video gastronomici','Le foto? Roba superata. Ora, secondo i guru dell''editoria online, a spopolare sono i filmati a tema culinario, tutorial ma non solo.   Soprattutto se, di mezzo, ci sono le mamme','inherit','closed','open','','30353-autosave-v1','','','2015-12-11 12:03:25','2015-12-11 11:03:25','',30353,'http://old.lacucinaitaliana.it/30353-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Linguaggio universale</h2>
Il motivo? Semplice.<strong> Il cibo è un linguaggio universale</strong>, e come tale comprensibile a tutti. E poi il cibo interessa e<strong> tutti ne parlano</strong>, mica solo noi Italiani. Parte del merito va indubbiamente anche al formato dei video di Facebook, brevi e che si concentrano particolarmente sulle immagini. Altra considerazione: <strong>la popolazione degli utenti su Facebook è un po'' più anziana</strong> di quella che frequenta altri social network, e quindi può contare su una platea più vasta e, solitamente, più interessata al cibo. Secondo<strong> Elise Strachan</strong>, creatrice della pagina Facebook “My cupcake addiction”, Facebook è “il posto principale dove mamme, genitori e le persone generalmente più anziane vanno per ''consumare'' il contenuto, mentre le generazioni più giovani sciamano verso YouTube, Snapchat e Periscope”. Bene. Manca, però, un piccolo dettaglio: gli editori non hanno ancora studiato il mezzo giusto per guadagnarci su. Solo da qualche tempo Facebook ha iniziato a testare messaggi pubblicitari sui suoi video.
<h2>Intramontabile food porn</h2>
Insomma, sembra questa l''ultima evoluzione del cibo sui social network, dopo che il <strong>2013 e il 2014</strong> saranno ricordati come gli <strong>anni del “food porn”</strong>. Ossia della moda di fotografare il cibo dal suo lato migliore, e poi di renderlo pubblico sui social network. Una moda che, comunque, sembra tutt''altro che tramontata. Soprattutto se, quando si scattano le foto, si seguono alcune semplici <strong>regole</strong>: buona illuminazione, luce naturale (senza flash), semplicità (scegliendo magari un particolare), porzioni non eccessive. E, soprattutto, non perdere troppo tempo durante lo scatto della foto. Il cibo appena fatto, in foto, rende meglio. Soprattutto al palato.','Su Facebook boom di video gastronomici','Le foto? Roba superata. Ora, secondo i guru dell''editoria online, a spopolare sono i filmati a tema culinario, tutorial ma non solo.   Soprattutto se, di mezzo, ci sono le mamme','inherit','closed','open','','30353-revision-v1','','','2015-12-11 12:08:05','2015-12-11 11:08:05','',30353,'http://old.lacucinaitaliana.it/30353-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2015-12-11 12:21:50','2015-12-11 11:21:50','Se state leggendo <strong>La Cucina Italiana</strong>, molto probabilmente siete degli appassionati di cucina o perlomeno degli amanti della buona tavola. E'' facile che, anche nel cerchio delle vostre conoscenze, le passioni siano simili e allora eccoci a darvi una mano nella scelta dei <strong>Regali di Natale per l''amica foodie</strong>.

Chi è l''amica foodie? Semplice: quella che invece di un bijoux all''ultima moda o di una crema di bellezza apprezza l''ultimo tipo di marmellata naturale piuttosto che l''affettatrice di ultima generazione. Saprà apprezzare ogni goccia, ogni briciola, ogni ingrediente del vostro regalo se saprete azzeccare il suo identikit. Per aiutarvi, ecco <strong>5 possibili tipologie di amica foodie</strong> così da inquadrare il personaggio e scegliere il regalo perfetto nella nostra Gallery:
<h2>La foodie social</h2>
Ama così tanto cucinare che non può fare a meno di farsi una fotografia con lo smartphone per poi pubblicarla sui suoi social network manco fosse Chiara Maci. Per lei, l''ideale sono gli strumenti originali che rendono bene in foto e danno valore all''immagine.
<h2>La foodie aspirante sommeiller</h2>
Amante del buon vino, non disdegna le bollicine, ma sempre nazionali - tant''è che potrebbe fare il resoconto delle Cantine di tutta Italia in un attimo. Per lei, un''etichetta particolare o un accessorio da professionista sono perfetti.
<h2>La foodie "dolce forno"</h2>
Ha imparato a cucinare piccoli dolcetti nel suo giocattolo tanto di moda negli anni Settanta/Ottanta, da allora non ha più smesso. Dallo stampa fino alle decorazioni o al prodotto finito, non c''è fine alla scelta.
<h2>La foodie bio</h2>
Attenta alla linea e alla salute della famiglia, soppesa ogni ingrediente che deve assumere fino quasi all''ossessione. Spesa a km zero piuttosto che indirizzi segreti di taverne o fattorie la faranno felice - e più serena.
<h2>La foodie glam</h2>
Anche in cucina conta l''eleganza e lo stile, non c''è piatto che sia stato acquistato a caso e se si rompe un bicchiere si cambia tutto il set da tavola. Per lei, solo il meglio della porcellana e del pentolate, oltre agli accessori glam.','Regali di Natale per... l''amica foodie','Nuovo appuntamento con La Cucina Italiana e la guida ragionata ai Regali di Natale. Oggi i nostri consigli per gli acquisti sono per l''amica foodie, ovvero l''appassionata di enogastronomia con un tocco di glamour!','inherit','closed','open','','29610-revision-v1','','','2015-12-11 12:21:50','2015-12-11 11:21:50','',29610,'http://old.lacucinaitaliana.it/29610-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Chi è l''amica foodie? Semplice: quella che invece di un bijoux all''ultima moda o di una crema di bellezza apprezza l''ultimo tipo di marmellata naturale piuttosto che l''affettatrice di ultima generazione. Saprà apprezzare ogni goccia, ogni briciola, ogni ingrediente del vostro regalo se saprete azzeccare il suo identikit. Per aiutarvi, ecco <strong>5 possibili tipologie di amica foodie</strong> così da inquadrare il personaggio e scegliere il regalo perfetto nella nostra Gallery:
<h2>La foodie social</h2>
Ama così tanto cucinare che non può fare a meno di farsi una fotografia con lo smartphone per poi pubblicarla sui suoi social network manco fosse Chiara Maci. Per lei, l''ideale sono gli strumenti originali che rendono bene in foto e danno valore all''immagine.
<h2>La foodie aspirante sommeiller</h2>
Amante del buon vino, non disdegna le bollicine, ma sempre nazionali - tant''è che potrebbe fare il resoconto delle Cantine di tutta Italia in un attimo. Per lei, un''etichetta particolare o un accessorio da professionista sono perfetti.
<h2>La foodie "dolce forno"</h2>
Ha imparato a cucinare piccoli dolcetti nel suo giocattolo tanto di moda negli anni Settanta/Ottanta, da allora non ha più smesso. Dallo stampa fino alle decorazioni o al prodotto finito, non c''è fine alla scelta.
<h2>La foodie bio</h2>
Attenta alla linea e alla salute della famiglia, soppesa ogni ingrediente che deve assumere fino quasi all''ossessione. Spesa a km zero piuttosto che indirizzi segreti di taverne o fattorie la faranno felice - e più serena.
<h2>La foodie glam</h2>
Anche in cucina conta l''eleganza e lo stile, non c''è piatto che sia stato acquistato a caso e se si rompe un bicchiere si cambia tutto il set da tavola. Per lei, solo il meglio della porcellana e del pentolate, oltre agli accessori glam.','Regali di Natale per... l''amica foodie','Nuovo appuntamento con La Cucina Italiana e la guida ragionata ai Regali di Natale. Oggi i nostri consigli per gli acquisti sono per l''amica foodie, ovvero l''appassionata di enogastronomia con un tocco di glamour!','inherit','closed','open','','29610-revision-v1','','','2015-12-11 12:25:02','2015-12-11 11:25:02','',29610,'http://old.lacucinaitaliana.it/29610-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (6815,'2015-12-13 18:46:33','2015-12-13 17:46:33','Come ogni buon dibattito che si rispetti, tra i fan di due opposte fazioni c''è sempre una <strong>“terza via”</strong>. E, a Natale, tra i fondamentalisti del <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/panettone-e-pandoro-origini/">panettone</a></strong> e gli arrabbiati sostenitori del <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/panettone-e-pandoro-origini/">pandoro</a></strong>, di solito a mettere d''accordo tutti è lui: il <strong>torrone</strong>. Il prodotto che, forse più, di tutti, mette d''accordo le gastronomie di tutte le regioni italiane. Da Cremona alla Sicilia, dall''Abruzzo alla Sardegna, dal Veneto alla Calabria passando per la Campania. Ma perché tutta Italia, da sempre, è innamorata del suo torrone?
<h2>Lo inventarono i Romani. O no?</h2>
La sua diffusione lungo tutto lo stivale lascia pensare a un''<strong>origine romana</strong>, confortata dal “<strong>cuppedo</strong>” citato da <strong>Marco Terenzio Varrone</strong>, che richiama subito alla mente il “cupeto” o “copeta”, come il torrone viene ancora oggi chiamato a Benevento, Avellino e dintorni. Secondo il letterato reatino (II-I secolo a.C.) ad inventarlo furono addirittura i <strong>Sanniti</strong>: era una ghiottoneria a base di semi oleosi, albume e miele che i Romani conobbero durante i lunghi assedi conosciuti durante le Guerre sannitiche. Anche se alcuni studiosi contestano questa tesi, sostenendo che il termine indicasse genericamente, appunto, una “<strong>ghiottoneria</strong>”. Certo è, però, che il “<strong>nucatum</strong>” descritto poco dopo da <strong>Apicio</strong> somiglia molto al nostro torrone: un dolce a base di noci, miele e albume d''uovo.
<h2>Gli Arabi</h2>
Fatto sta che, con la caduta dell''Impero Romano, del “cuppedo”, come del “nucatum” si perderà ogni traccia. Almeno in Italia. Dando quindi fiato alla tesi che sostiene l''<strong>origine araba del torrone</strong>, così somigliante al dolce secco di cui parlano alcuni studiosi di medicina orientali, <strong>Ibn Buṭlān</strong> e <strong>Ibn Jazla</strong>, entrambi di Baghdad, e l''arabo andaluso<strong> Abenguefith Abdul Mutarrif</strong>. Si spiegherebbe così la diffusione del torrone nell''Italia meridionale, e in particolare in Sicilia. Mentre, a Cremona, il torrone arrivò per merito del celebre letterato<strong> Geraldo da Cremona</strong>, che tradusse proprio il libro del Mutarrif dal quale trasse il suo “turun”. Anche se altri storici danno il merito a <strong>Giambonino da Cremona</strong>, traduttore dei due autori di Baghdad.
<h2>Federico II, da Palermo al Po</h2>
Ma la tesi più accreditata è un''altra: a portare il torrone nel Nord Italia dalla Sicilia, con ogni probabilità, fu nientemeno che l''imperatore <strong>Federico II</strong> di Svevia. Uno che, nella sua corte di Palermo, di cultura araba se ne intendeva, così come il suo seguito di cuochi siciliani. Durante le sue campagne militari contro i Comuni del Nord Italia, era proprio a Cremona che Federico II aveva il proprio <strong>quartier generale</strong>, soggiornandovi ben 16 volte. Da qui, l''arrivo del torrone a <strong>Cremona</strong>. Certo, la leggenda è molto più affascinante: si narra che il torrone arrivò a Cremona il 25 ottobre del <strong>1441</strong>, giorno del <strong>matrimonio tra Bianca Maria Visconti e Francesco Sforza</strong>. Quando i cuochi di corte (forse siciliani?) prepararono un dolce di mandorle, miele e bianco d’uovo che nella forma riproduceva il<strong> Torrione cittadino</strong>, da cui deriverebbe il termine. Siamo certi, però, che il torrone a Cremona esistesse già prima del XV secolo, quindi l''origine arabo-siculo-federiciana appare senza dubbio da preferire.
<h2>Duro e morbido</h2>
Certo, una storia tanto complicata non poteva non dare luogo a una grande varietà di versioni lungo la penisola. I<strong>l classico torrone di Cremona</strong> viene preparato con miele, mandorle, nocciole, zucchero, albumi e ostie, nelle varianti <strong>dura e morbida</strong>. Le due varianti si differenziano per la cottura dell''impasto: nel torrone duro può arrivare addirittura a 10 ore. Mentre in quello morbido non supera le 3 ore. Ciò permette di avere una concentrazione d''acqua più alta permettendo, assieme alla maggiore percentuale di glucosio, un impasto più tenero.
<h2>La cubbaita</h2>
In <strong>Sicilia</strong>, a <strong>Caltanissetta</strong>, la tradizionale “<strong>cubbaita</strong>” si produce unendo il verde del pistacchio, il giallo del miele e il bianco delle mandorle, offerti naturalmente dalle campagne nissene. Una ricetta antichissima che ha poi dato vita alle numerose varianti che oggi conosciamo, con l''inserimento di sapori tipici dell''isola come il limone, le arance, le noci e le nocciole, fino al sesamo e al cioccolato. Solo molti secoli dopo, negli anni ''70, a Belpasso, <strong>Francesco Condorelli</strong> inventerà i celebri torroncini che oggi conosciamo.
<h2>Quello sardo</h2>
In <strong>Sardegna</strong> l''epicentro della produzione del torrone è il paese di <strong>Tonara</strong> (Nuoro): la ricetta, con ogni probabilità, venne coniata in Barbagia nella seconda metà dell''800. Il prodotto si ottiene dalla lavorazione di miele, albume d’uovo, mandorle, noci, nocciole e ostie. La principale differenza con gli altri torroni è l<strong>''assenza di zucchero</strong>, con una cottura di 4 ore e la tipica consistenza <strong>morbida</strong>.
<h2>Avellino e Benevento</h2>
Il torrone campano, tra Avellino e Benevento, è un''altra eccellenza nazionale. A <strong>Benevento</strong>, a parte il presunto antenato sannita, il torrone iniziò a diffondersi a partire dal XVII secolo, in tre varietà: <strong>il perfetto amore, l''ingranito e il torrone del Papa</strong>. Il primo costituito da miele, bianco d''uovo e nocciole ricoperte da un naspro per lo più di cioccolato, limone o caffè. L''ingranito comprendeva, oltre al miele, l''albume, le nocciole e dei confetti lunghi e stretti chiamati cannellini: il tutto era poi avvolto da una grana di zucchero. Il torrone del Papa era invece un composto di zucchero liquefatto, pinoli e frutta sciroppata. Più tardi si affermò il torrone della Regina, simile a quello del Papa e che invece di grana era ricoperto di naspro, che fu dedicato alla golosità del re Ferdinando I di Borbone. Successivamente si diffuse il torrone “<strong>perfezionato</strong>”, ricoperto di ostie. Una storia altrettanto antica può vantare il torrone dell''<strong>Irpinia</strong>, nella zona di<strong> Ospedaletto d''Alpinolo</strong> ma anche a <strong>Pietradefusi</strong>. Qui la grande ricchezza di <strong>nocciole</strong> del territorio ha favorito la nascita di numerose varianti, con un''evoluzione che non si è fermata nemmeno oggi, con torroni sia morbidi che duri.
<h2>Cioccolato d''Abruzzo</h2>
In Abruzzo si può trovare il torrone di <strong>Guardiagrele</strong> (Chieti), molto simile al croccante e costituito da mandorle intere tostate mescolate a zucchero, cannella e frutta candita. E poi il<strong> torrone tenero al cioccolato</strong>,<strong> prodotto all''Aquila e Sulmona</strong>, in cui il cioccolato si sposa alla perfezione con le nocciole. Una golosità nata nel 1835 in una piccola distilleria dell''Aquila e dall''intuizione del suo proprietario, <strong>Gennaro Nurzia</strong>.
<h2>Bagnara e Cologna</h2>
In <strong>Calabria</strong>, spicca il <strong>torrone di Bagnara IGP</strong>. Nonostante esista in diversi formati (ostiato, al cioccolato, morbido, bianco glassato, ecc.), quello tipico è a base di miele, zucchero, mandorle, cannella e chiodi di garofano in polvere e con la copertura di zucchero in grani o cacao amaro. Le prime attività su scala industriale risalgono alla metà dell''800, ma tutto il territorio è da sempre ricco di produzioni di qualità che meriterebbero maggiore notorietà. Infine, il <strong>Veneto</strong>. Il <strong>mandorlato di Cologna Veneta</strong> è una specialità a base di mandorle, miele, albumi, cannella e cialde: è caratterizzato dalla superficie irregolare non coperta dall’ostia, che lascia vedere il mosaico di mandorle immerso in un lucido strato bianco, oltre che da tempi di cottura piuttosto brevi. L''origine della ricetta sembra ottocentesca, ma non mancano i sostenitori di una provenienza di epoca scaligera. Ma come la mettiamo, allora con gli Arabi?
<h2>Qualche ricetta</h2>
[ricetta recipe_id="7907"] [ricetta recipe_id="26854"][ricetta recipe_id="26632"]','La grande storia del torrone','Le origini sono immerse nella leggenda. Di certo c''è una tradizione diffusa in tutta Italia, da Cremona alla Sicilia, dal Veneto alla Campania. Ecco allora identikit e varianti del dolce che, a Natale, mette d''accordo tutti','publish','closed','closed','','torrone-tipi','','','2017-12-20 09:51:17','2017-12-20 08:51:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=30385',0,'cp-news','',0),
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<strong>Lo inventarono i Romani. O no?</strong>

La sua diffusione lungo tutto lo stivale lascia pensare a un''<strong>origine romana</strong>, confortata dal “<strong>cuppedo</strong>” citato da <strong>Marco Terenzio Varrone</strong>, che richiama subito alla mente il “cupeto” o “copeta”, come il torrone viene ancora oggi chiamato a Benevento, Avellino e dintorni. Secondo il letterato reatino (II-I secolo a.C.) ad inventarlo furono addirittura i <strong>Sanniti</strong>: era una ghiottoneria a base di semi oleosi, albume e miele che i Romani conobbero durante i lunghi assedi conosciuti durante le Guerre sannitiche. Anche se alcuni studiosi contestano questa tesi, sostenendo che il termine indicasse genericamente, appunto, una “<strong>ghiottoneria</strong>”. Certo è, però, che il “<strong>nucatum</strong>” descritto poco dopo da <strong>Apicio</strong> somiglia molto al nostro torrone: un dolce a base di noci, miele e albume d''uovo.

<strong>Gli Arabi</strong>

Fatto sta che, con la caduta dell''Impero Romano, del “cuppedo”, come del “nucatum” si perderà ogni traccia. Almeno in Italia. Dando quindi fiato alla tesi che sostiene l''<strong>origine araba del torrone</strong>, così somigliante al dolce secco di cui parlano alcuni studiosi di medicina orientali, <strong>Ibn Buṭlān</strong> e <strong>Ibn Jazla</strong>, entrambi di Baghdad, e l''arabo andaluso<strong> Abenguefith Abdul Mutarrif</strong>. Si spiegherebbe così la diffusione del torrone nell''Italia meridionale, e in particolare in Sicilia. Mentre, a Cremona, il torrone arrivò per merito del celebre letterato<strong> Geraldo da Cremona</strong>, che tradusse proprio il libro del Mutarrif dal quale trasse il suo “turun”. Anche se altri storici danno il merito a <strong>Giambonino da Cremona</strong>, traduttore dei due autori di Baghdad.

<strong>Federico II, da Palermo al Po</strong>

Ma la tesi più accreditata è un''altra: a portare il torrone nel Nord Italia dalla Sicilia, con ogni probabilità, fu nientemeno che l''imperatore <strong>Federico II</strong> di Svevia. Uno che, nella sua corte di Palermo, di cultura araba se ne intendeva, così come il suo seguito di cuochi siciliani. Durante le sue campagne militari contro i Comuni del Nord Italia, era proprio a Cremona che Federico II aveva il proprio <strong>quartier generale</strong>, soggiornandovi ben 16 volte. Da qui, l''arrivo del torrone a <strong>Cremona</strong>. Certo, la leggenda è molto più affascinante: si narra che il torrone arrivò a Cremona il 25 ottobre del <strong>1441</strong>, giorno del <strong>matrimonio tra Bianca Maria Visconti e Francesco Sforza</strong>. Quando i cuochi di corte (forse siciliani?) prepararono un dolce di mandorle, miele e bianco d’uovo che nella forma riproduceva il<strong> Torrione cittadino</strong>, da cui deriverebbe il termine. Siamo certi, però, che il torrone a Cremona esistesse già prima del XV secolo, quindi l''origine arabo-siculo-federiciana appare senza dubbio da preferire.

<strong>Duro e morbido</strong>

Certo, una storia tanto complicata non poteva non dare luogo a una grande varietà di versioni lungo la penisola. I<strong>l classico torrone di Cremona</strong> viene preparato con miele, mandorle, nocciole, zucchero, albumi e ostie, nelle varianti <strong>dura e morbida</strong>. Le due varianti si differenziano per la cottura dell''impasto: nel torrone duro può arrivare addirittura a 10 ore. Mentre in quello morbido non supera le 3 ore. Ciò permette di avere una concentrazione d''acqua più alta permettendo, assieme alla maggiore percentuale di glucosio, un impasto più tenero.

<strong>La cubbaita</strong>

In <strong>Sicilia</strong>, a <strong>Caltanissetta</strong>, la tradizionale “<strong>cubbaita</strong>” si produce unendo il verde del pistacchio, il giallo del miele e il bianco delle mandorle, offerti naturalmente dalle campagne nissene. Una ricetta antichissima che ha poi dato vita alle numerose varianti che oggi conosciamo, con l''inserimento di sapori tipici dell''isola come il limone, le arance, le noci e le nocciole, fino al sesamo e al cioccolato. Solo molti secoli dopo, negli anni ''70, a Belpasso, <strong>Francesco Condorelli</strong> inventerà i celebri torroncini che oggi conosciamo.

<strong>Quello sardo</strong>

In <strong>Sardegna</strong> l''epicentro della produzione del torrone è il paese di <strong>Tonara</strong> (Nuoro): la ricetta, con ogni probabilità, venne coniata in Barbagia nella seconda metà dell''800. Il prodotto si ottiene dalla lavorazione di miele, albume d’uovo, mandorle, noci, nocciole e ostie. La principale differenza con gli altri torroni è l<strong>''assenza di zucchero</strong>, con una cottura di 4 ore e la tipica consistenza <strong>morbida</strong>.

<strong>Avellino e Benevento</strong>

Il torrone campano, tra Avellino e Benevento, è un''altra eccellenza nazionale. A <strong>Benevento</strong>, a parte il presunto antenato sannita, il torrone iniziò a diffondersi a partire dal XVII secolo, in tre varietà: <strong>il perfetto amore, l''ingranito e il torrone del Papa</strong>. Il primo costituito da miele, bianco d''uovo e nocciole ricoperte da un naspro per lo più di cioccolato, limone o caffè. L''ingranito comprendeva, oltre al miele, l''albume, le nocciole e dei confetti lunghi e stretti chiamati cannellini: il tutto era poi avvolto da una grana di zucchero. Il torrone del Papa era invece un composto di zucchero liquefatto, pinoli e frutta sciroppata. Più tardi si affermò il torrone della Regina, simile a quello del Papa e che invece di grana era ricoperto di naspro, che fu dedicato alla golosità del re Ferdinando I di Borbone. Successivamente si diffuse il torrone “<strong>perfezionato</strong>”, ricoperto di ostie. Una storia altrettanto antica può vantare il torrone dell''<strong>Irpinia</strong>, nella zona di<strong> Ospedaletto d''Alpinolo</strong> ma anche a <strong>Pietradefusi</strong>. Qui la grande ricchezza di <strong>nocciole</strong> del territorio ha favorito la nascita di numerose varianti, con un''evoluzione che non si è fermata nemmeno oggi, con torroni sia morbidi che duri.

<strong>Cioccolato d''Abruzzo</strong>

In Abruzzo si può trovare il torrone di <strong>Guardiagrele</strong> (Chieti), molto simile al croccante e costituito da mandorle intere tostate mescolate a zucchero, cannella e frutta candita. E poi il<strong> torrone tenero al cioccolato</strong>,<strong> prodotto all''Aquila e Sulmona</strong>, in cui il cioccolato si sposa alla perfezione con le nocciole. Una golosità nata nel 1835 in una piccola distilleria dell''Aquila e dall''intuizione del suo proprietario, <strong>Gennaro Nurzia</strong>.

<strong>Bagnara e Cologna</strong>

In <strong>Calabria</strong>, spicca il <strong>torrone di Bagnara IGP</strong>. Nonostante esista in diversi formati (ostiato, al cioccolato, morbido, bianco glassato, ecc.), quello tipico è a base di miele, zucchero, mandorle, cannella e chiodi di garofano in polvere e con la copertura di zucchero in grani o cacao amaro. Le prime attività su scala industriale risalgono alla metà dell''800, ma tutto il territorio è da sempre ricco di produzioni di qualità che meriterebbero maggiore notorietà. Infine, il <strong>Veneto</strong>. Il <strong>mandorlato di Cologna Veneta</strong> è una specialità a base di mandorle, miele, albumi, cannella e cialde: è caratterizzato dalla superficie irregolare non coperta dall’ostia, che lascia vedere il mosaico di mandorle immerso in un lucido strato bianco, oltre che da tempi di cottura piuttosto brevi. L''origine della ricetta sembra ottocentesca, ma non mancano i sostenitori di una provenienza di epoca scaligera. Ma come la mettiamo, allora con gli Arabi?','La grande storia del torrone','Le origini sono immerse nella leggenda. Di certo c''è una tradizione diffusa in tutta Italia, da Cremona alla Sicilia, dal Veneto alla Campania. Ecco allora identikit e varianti del dolce che, a Natale, mette d''accordo tutti','inherit','closed','open','','30385-revision-v1','','','2015-12-11 13:02:04','2015-12-11 12:02:04','',30385,'http://old.lacucinaitaliana.it/30385-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6815,'2015-12-13 03:45:42','2015-12-13 02:45:42','La notizia è dello scorso 9 dicembre: il<strong> pampepato di Ferrara</strong> ha ottenuto dall''Unione Europea il <strong>marchio IGP</strong>. Non poteva dunque passare Natale migliore il tipico dolce ferrarese. Una raffinatezza nel ''600 da un''intuizione davvero straordinaria per quei tempi.
<h2>Alla corte degli Estensi</h2>
Le monache del<strong> monastero del Corpus Domini di Ferrara</strong>, traendo ispirazione da un’antica ricetta del grande cuoco rinascimentale <strong>Cristoforo da Messisbugo</strong>, creano un dolce da inviare alle grandi personalità dell’epoca. L''intuizione fu l''introduzione del <strong>cacao</strong>, da poco giunto in Europa e da ancor meno riconosciuto come ingrediente per i dolci. Tuttavia, è assai probabile che l''inserimento del cioccolato sia avvenuto sulla base di una ricetta preesistente, assai simile a quella del <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/luoghi/dolce-certosino-bolognese-panspeziale/">certosino bolognese</a></strong>. Il primo documento che attesta l''esistenza del pampepato risale infatti al <em>Libro della interada della Casa Estense</em>, risalente al 1465. Ad ogni modo, alla fama del pampepato ferrarese contribuirà molti secoli più tardi il famoso pasticciere <strong>Guido Ghezzi</strong>, che all''inizio del ''900 porterà al successo questo dolce in numerose esposizioni internazionali.
<h2>Un piatto da Papi</h2>
Il pampepato viene preparato con un impasto di <strong>farina, mandorle, zucchero (o miele), cacao in polvere, canditi, canella e chiodi di garofano</strong> e infine ricoperto di <strong>cioccolato fondente.</strong> Il pepe, come si vede, non c''entra nulla: “pampepato” deriva da “<strong>pan del Papa</strong>”, vista la presenza di ingredienti costosissimi per l''epoca, come il cioccolato e le spezie. Un piatto nato dalle corti rinascimentali, che come tale si affermerà nei secoli, arrivando pian piano anche sulle tavole più popolari.
<h2>Dal Po al Nera, o viceversa</h2>
Ma il pampepato non è esclusivamente una prerogativa della città di Ferrara. Anche l''Umbria, e in particolare <strong>Terni</strong>, ha il suo <strong>pampepato</strong>, detto anche “<strong>panpepato</strong>” o “<strong>pan pepato</strong>”. È un dolce molto simile, con la presenza di cioccolato e frutta secca. Il collegamento con Ferrara appare assai nebuloso, ma probabilmente fu cimentato dalla comune appartenenza delle due città allo <strong>Stato Pontificio</strong>. E, in particolare, alla presenza in territorio umbro di cardinali e altri dignitari di origine estense in seno all''amministrazione pontificia. Ma può essere vero anche il contrario: alcuni storici hanno ritenuto di individuare questa figura di collegamento nella <strong>beata Lucia Broccadelli di Narni</strong> (1476-1544), e più probabilmente nel suo seguito di religiose, che visse gli ultimi anni della sua vita a Ferrara. Famosa per le stimmate, era particolarmente venerata dal duca estense Ercole I.
<h2>Dall''Immacolata a San Valentino</h2>
Il panpepato ternano, nonostante il nome, ha però anche molti punti in comune con il panforte di Siena. Si prepara infatti con <strong>noci, mandorle, nocciole, uvetta, canditi, miele, cioccolato fondente, pinoli, cacao amaro, cacao dolce, mistrà, caffè, noce moscata, cannella, zucchero, pepe e farina.</strong> La frutta secca, una volta tostata in forno, viene tritata e unita agli altri ingredienti. Formando delle pagnottelle che poi andranno cotte in forno. La tradizione prevede che il panpepato si prepari a partire <strong>dall’8 dicembre</strong>, per l’Immacolata Concezione, e non oltre il giorno di <strong>San Valentino</strong>, il 14 febbraio.
<h2>L''antenato del panforte</h2>
E non è un caso che, in Italia, esista un altro pampepato, quello di Siena. Di antica origine medievale, sembra addirittura essere l''antenato del panforte (tanto da essere chiamato anche “panforte nero”): secondo la leggenda ad inventarlo, guarda caso, furono anche in questo caso le suore. E, anche qui, viene sicuramente identificato come prodotto di lusso.
<h2>Le polpettine ciociare e sabine</h2>
Finito? Macché. Gira e rigira si trova un <strong>pan pepato</strong> anche in <strong>Ciociaria</strong>, molto simile a quello ternano. Tra gli ingredienti compaiono<strong> noci, mandorle, pinoli, uvetta, cioccolato fondente, pepe, noce moscata, cacao, miele, canditi, scorza d''arancia e rum</strong>. Il tutto, come a Terni, sminuzzato e impastato (ammollando l''uvetta nel rum), fino ad ottenere delle golose <strong>palline</strong> da cuocere al forno. Molto simile è la ricetta del pampepato di <strong>Rieti</strong>.
<h2>Le nostre ricette</h2>
[ricetta recipe_id="29113"]

[ricetta recipe_id="1400"]','Il Natale dei pampepati d''Italia','Ferrara, Siena, Terni, Rieti, Frosinone: una tradizione antica dai legami misteriosi, probabilmente legati ai contatti esistenti tra i conventi del Centro Italia. Di sicuro sono sono tra i più antichi prodotti che utilizzano, come ingrediente, il cacao','publish','closed','closed','','pampepato-ferrara','','','2017-12-20 09:51:18','2017-12-20 08:51:18','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=30387',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-12-11 14:05:31','2015-12-11 13:05:31','La notizia è dello scorso 9 dicembre: il<strong> pampepato di Ferrara</strong> ha ottenuto dall''Unione Europea il <strong>marchio IGP</strong>. Non poteva dunque passare Natale migliore il tipico dolce ferrarese. Una raffinatezza nel ''600 da un''intuizione davvero straordinaria per quei tempi.

<strong>Alla corte degli Estensi</strong>

Le monache del<strong> monastero del Corpus Domini di Ferrara</strong>, traendo ispirazione da un’antica ricetta del grande cuoco rinascimentale <strong>Cristoforo da Messisbugo</strong>, creano un dolce da inviare alle grandi personalità dell’epoca. L''intuizione fu l''introduzione del <strong>cacao</strong>, da poco giunto in Europa e da ancor meno riconosciuto come ingrediente per i dolci. Tuttavia, è assai probabile che l''inserimento del cioccolato sia avvenuto sulla base di una ricetta preesistente, assai simile a quella del <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/luoghi/dolce-certosino-bolognese-panspeziale/">certosino bolognese</a></strong>. Il primo documento che attesta l''esistenza del pampepato risale infatti al <em>Libro della interada della Casa Estense</em>, risalente al 1465. Ad ogni modo, alla fama del pampepato ferrarese contribuirà molti secoli più tardi il famoso pasticciere <strong>Guido Ghezzi</strong>, che all''inizio del ''900 porterà al successo questo dolce in numerose esposizioni internazionali.

<strong>Un piatto da Papi</strong>

Il pampepato viene preparato con un impasto di <strong>farina, mandorle, zucchero (o miele), cacao in polvere, canditi, canella e chiodi di garofano</strong> e infine ricoperto di <strong>cioccolato fondente.</strong> Il pepe, come si vede, non c''entra nulla: “pampepato” deriva da “<strong>pan del Papa</strong>”, vista la presenza di ingredienti costosissimi per l''epoca, come il cioccolato e le spezie. Un piatto nato dalle corti rinascimentali, che come tale si affermerà nei secoli, arrivando pian piano anche sulle tavole più popolari.

<strong>Dal Po al Nera, o viceversa</strong>

Ma il pampepato non è esclusivamente una prerogativa della città di Ferrara. Anche l''Umbria, e in particolare <strong>Terni</strong>, ha il suo <strong>pampepato</strong>, detto anche “<strong>panpepato</strong>” o “<strong>pan pepato</strong>”. È un dolce molto simile, con la presenza di cioccolato e frutta secca. Il collegamento con Ferrara appare assai nebuloso, ma probabilmente fu cimentato dalla comune appartenenza delle due città allo <strong>Stato Pontificio</strong>. E, in particolare, alla presenza in territorio umbro di cardinali e altri dignitari di origine estense in seno all''amministrazione pontificia. Ma può essere vero anche il contrario: alcuni storici hanno ritenuto di individuare questa figura di collegamento nella <strong>beata Lucia Broccadelli di Narni</strong> (1476-1544), e più probabilmente nel suo seguito di religiose, che visse gli ultimi anni della sua vita a Ferrara. Famosa per le stimmate, era particolarmente venerata dal duca estense Ercole I.

<strong>Dall''Immacolata a San Valentino</strong>

Il panpepato ternano, nonostante il nome, ha però anche molti punti in comune con il panforte di Siena. Si prepara infatti con <strong>noci, mandorle, nocciole, uvetta, canditi, miele, cioccolato fondente, pinoli, cacao amaro, cacao dolce, mistrà, caffè, noce moscata, cannella, zucchero, pepe e farina.</strong> La frutta secca, una volta tostata in forno, viene tritata e unita agli altri ingredienti. Formando delle pagnottelle che poi andranno cotte in forno. La tradizione prevede che il panpepato si prepari a partire <strong>dall’8 dicembre</strong>, per l’Immacolata Concezione, e non oltre il giorno di <strong>San Valentino</strong>, il 14 febbraio.

<strong>L''antenato del panforte</strong>

E non è un caso che, in Italia, esista un altro pampepato, quello di <strong>Siena</strong>. Di antica origine <strong>medievale</strong>, sembra addirittura essere l''<strong>antenato del panforte</strong> (tanto da essere chiamato anche “panforte nero”): secondo la leggenda ad inventarlo, guarda caso, furono anche in questo caso le <strong>suore</strong>. E, anche qui, viene sicuramente identificato come prodotto di lusso.

<strong>Le polpettine ciociare e sabine</strong>

Finito? Macché. Gira e rigira si trova un <strong>pan pepato</strong> anche in <strong>Ciociaria</strong>, molto simile a quello ternano. Tra gli ingredienti compaiono<strong> noci, mandorle, pinoli, uvetta, cioccolato fondente, pepe, noce moscata, cacao, miele, canditi, scorza d''arancia e rum</strong>. Il tutto, come a Terni, sminuzzato e impastato (ammollando l''uvetta nel rum), fino ad ottenere delle golose <strong>palline</strong> da cuocere al forno. Molto simile è la ricetta del pampepato di <strong>Rieti</strong>.','Il Natale dei pampepati d''Italia','Ferrara, Siena, Terni, Rieti, Frosinone: una tradizione antica dai legami misteriosi, probabilmente legati ai contatti esistenti tra i conventi del Centro Italia. Di sicuro sono sono tra i più antichi prodotti che utilizzano, come ingrediente, il cacao','inherit','closed','open','','30387-revision-v1','','','2015-12-11 14:05:31','2015-12-11 13:05:31','',30387,'http://old.lacucinaitaliana.it/30387-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-12-11 14:30:06','2015-12-11 13:30:06','I protagonisti della ristorazione internazionale si sono dati per dieci anni appuntamento a gennaio in Alta Badia, Alto Adige, per la tradizionale Chef''s Cup. Nata prima prima che Cracco diventasse una rock star e che tutti volessero partecipare a Masterchef e indossare la giacca bianca. Quest''anno però il sipario non si alzerà nuovamente e le telecamere resteranno spente, perché dal 17 al 20 gennaio 2016, ci sarà da lavorare – a porte aperte.

Dal <strong>17 al 20 gennaio 2016</strong>, il circo mediatico della Chef''s Cup lascia il posto a <strong><a href="https://www.facebook.com/CAREs-The-ethical-Chef-Days-420107494865559/?fref=ts" target="_blank">CARE''s</a>, tre giorni di convegni, workshop (e cucina) per riportare al centro del dibattito internazionale il futuro dell''approccio alla grande ristorazione</strong>. Chef internazionali di primo piano, oltre quaranta, giornalisti, produttori e studenti si ritroveranno per discutere e condividere una visione comune, etica e responsabile sul tema della cultura enogastronomica. Poco lifestyle e molto contenuto, per un''edizione zero di qualcosa di nuovo, e di grande.

<strong>CARE’s – the ethical chef days</strong> – è un progetto ideato e promosso da <strong><a href="http://www.n-n.it/" target="_blank">Norbert Niederkofler</a></strong>, chef stellato del Ristorante St Hubertus (<a href="http://www.rosalpina.it" target="_blank">Hotel Rosa Alpina di San Cassiano</a>) e Paolo Ferretti, titolare dell’agenzia di comunicazione HMC di Bolzano, con il contributo di Giancarlo Morelli, chef stellato e patron del Pomiroeu, e intente aggregare le più significative personalità della cultura enogastronomica internazionale. Con lo spettacolare scenario delle Dolomiti di sfondo, il due stelle Michelin dà così una svolta al suo <strong>Cook the mountain</strong>, progetto che mira a costruire una identità gastronomica altoatesina, rendendolo internazionale, per platea, per capacità di analisi e di replicabilità.

&nbsp;
<h2>Il programma</h2>
Nella cornice delle Dolomiti, da San Cassiano a Corvara, a La Villa, passando per i vari rifugi, si passeranno quattro giorni tra tavole rotonde, Cooking Masterclasses e Chef Talk, dove tutti i partecipanti porteranno la loro personale testimonianza per una consapevole fruizione e valorizzazione del territorio. Oltre a cucinare, questa volta parleranno anche personaggi del calibro di Michel Bras dalla Francia, Rodolfo Guzman dal Cile, Vladimir Mukhin da Mosca, Scot Kirton dal Sud Africa, Rafa Costa e Silva da Rio de Janeiro, Leonardo Pereira da Lisbona e una pioggia di stelle anche dall''Italia, inclusi i tristellati Romito e Bottura.

&nbsp;
<h2>Edizione invernale, ed estiva</h2>
Questa volta sarà ancora Alta Badia, ma dalla prossima si cambia location, e anche stagione, perché l''idea è creare un evento itinerante, due volte all''anno, in sedi ogni volta diverse, ma sempre esemplari in termini di valorizzazione del territorio, rispetto e protezione dell''ambiente. La missione di CARE’s è di promuovere l’attenzione alla natura, valorizzando le best practice in termini di focus sul territorio, sui prodotti locali e sulla stagionalità degli stessi, ma anche sui consumi responsabili, riciclo dei materiali e riutilizzo degli scarti alimentari. Particolare attenzione sarà dedicata all’educazione delle nuove generazioni e alla formazione professionale, con l’istituzione del premio Young Ethical Talent Award, che verrà assegnato, per ogni edizione a giovani chef, pasticceri, sommelier e personale di sala.

Come ovvio, senza sponsor non si può nulla, e quindi ecco gli enti del turismo di Alto Adige e Val Badia, Audi per la logistica, Cantine Ferrari e Monograno Felicetti, trentini, Colmar, Lavazza e l''immancabile Acqua Panna e San Pellegrino.
“<em>Sono un individuo. Come lo sei tu. Ho le mie forze e le mie debolezze. Come le hanno tutti. Cerco di essere genuino ma non sempre ci riesco. E tu</em>?” scrive Norbert Niederkofler. Perchè, ne è convinto, dalla cucina si può partire per trovare una nuova consapevolezza, fare cultura a tutti i livelli, e innescare meccanismi virtuosi che possa cambiare, comportamento dopo comportamento, la qualità della vita.

[embed]https://youtu.be/blhGDugYKs4[/embed]','E gli chef dissero: Yes, we CARE''S','Norbert Niederkofler ridisegna le professioni della ristorazione, spegnendo le telecamere e accendendo i riflettori su sostenibilità, etica e condivisione. In Sud Tirol, Alta Badia, a gennaio 2016','publish','closed','closed','','cares-norbert-niederkofler-alta-badia-cares','','','2015-12-11 14:33:30','2015-12-11 13:33:30','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=30389',0,'cp-news','',0),
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	 (26,'2015-12-11 14:27:05','2015-12-11 13:27:05','','Giancarlo-Morelli-Fotografo-Devid-Rotasperti (56)','','inherit','closed','open','','giancarlo-morelli-fotografo-devid-rotasperti-56','','','2015-12-11 14:27:05','2015-12-11 13:27:05','',30389,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/Giancarlo-Morelli-Fotografo-Devid-Rotasperti-56.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (26,'2015-12-11 14:27:52','2015-12-11 13:27:52','I protagonisti della ristorazione internazionale si sono dati per dieci anni appuntamento a gennaio in Alta Badia, Alto Adige, per la tradizionale Chef''s Cup. Nata prima prima che Cracco diventasse una rock star e che tutti volessero partecipare a Masterchef e indossare la giacca bianca. Quest''anno però il sipario non si alzerà nuovamente e le telecamere resteranno spente, perché dal 17 al 20 gennaio 2016, ci sarà da lavorare – a porte aperte.

Dal <strong>17 al 20 gennaio 2016</strong>, il circo mediatico della Chef''s Cup lascia il posto a <strong>CARE''s, tre giorni di convegni, workshop (e cucina) per riportare al centro del dibattito internazionale il futuro dell''approccio alla grande ristorazione</strong>. Chef internazionali di primo piano, oltre quaranta, giornalisti, produttori e studenti si ritroveranno per discutere e condividere una visione comune, etica e responsabile sul tema della cultura enogastronomica. Poco lifestyle e molto contenuto, per un''edizione zero di qualcosa di nuovo, e di grande.

<strong>CARE’s – the ethical chef days</strong> – è un progetto ideato e promosso da <strong><a href="http://www.n-n.it/" target="_blank">Norbert Niederkofler</a></strong>, chef stellato del Ristorante St Hubertus (<a href="http://www.rosalpina.it" target="_blank">Hotel Rosa Alpina di San Cassiano</a>) e Paolo Ferretti, titolare dell’agenzia di comunicazione HMC di Bolzano, con il contributo di Giancarlo Morelli, chef stellato e patron del Pomiroeu, e intente aggregare le più significative personalità della cultura enogastronomica internazionale. Con lo spettacolare scenario delle Dolomiti di sfondo, il due stelle Michelin dà così una svolta al suo <strong>Cook the mountain</strong>, progetto che mira a costruire una identità gastronomica altoatesina, rendendolo internazionale, per platea, per capacità di analisi e di replicabilità.

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<h2>Il programma</h2>
Nella cornice delle Dolomiti, da San Cassiano a Corvara, a La Villa, passando per i vari rifugi, si passeranno quattro giorni tra tavole rotonde, Cooking Masterclasses e Chef Talk, dove tutti i partecipanti porteranno la loro personale testimonianza per una consapevole fruizione e valorizzazione del territorio. Oltre a cucinare, questa volta parleranno anche personaggi del calibro di Michel Bras dalla Francia, Rodolfo Guzman dal Cile, Vladimir Mukhin da Mosca, Scot Kirton dal Sud Africa, Rafa Costa e Silva da Rio de Janeiro, Leonardo Pereira da Lisbona e una pioggia di stelle anche dall''Italia, inclusi i tristellati Romito e Bottura.

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<h2>Edizione invernale, ed estiva</h2>
Questa volta sarà ancora Alta Badia, ma dalla prossima si cambia location, e anche stagione, perché l''idea è creare un evento itinerante, due volte all''anno, in sedi ogni volta diverse, ma sempre esemplari in termini di valorizzazione del territorio, rispetto e protezione dell''ambiente. La missione di CARE’s è di promuovere l’attenzione alla natura, valorizzando le best practice in termini di focus sul territorio, sui prodotti locali e sulla stagionalità degli stessi, ma anche sui consumi responsabili, riciclo dei materiali e riutilizzo degli scarti alimentari. Particolare attenzione sarà dedicata all’educazione delle nuove generazioni e alla formazione professionale, con l’istituzione del premio Young Ethical Talent Award, che verrà assegnato, per ogni edizione a giovani chef, pasticceri, sommelier e personale di sala.

Come ovvio, senza sponsor non si può nulla, e quindi ecco gli enti del turismo di Alto Adige e Val Badia, Audi per la logistica, Cantine Ferrari e Monograno Felicetti, trentini, Colmar, Lavazza e l''immancabile Acqua Panna e San Pellegrino.
“<em>Sono un individuo. Come lo sei tu. Ho le mie forze e le mie debolezze. Come le hanno tutti. Cerco di essere genuino ma non sempre ci riesco. E tu</em>?” scrive Norbert Niederkofler. Perchè, ne è convinto, dalla cucina si può partire per trovare una nuova consapevolezza, fare cultura a tutti i livelli, e innescare meccanismi virtuosi che possa cambiare, comportamento dopo comportamento, la qualità della vita.','E gli chef dissero: Yes, we CARE''S','Norbert Niederkofler ridisegna le professioni della ristorazione, spegnendo le telecamere e accendendo i riflettori su sostenibilità, etica e condivisione. In Sud Tirol, Alta Badia, a gennaio 2016','inherit','closed','open','','30389-revision-v1','','','2015-12-11 14:27:52','2015-12-11 13:27:52','',30389,'http://old.lacucinaitaliana.it/30389-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Dal <strong>17 al 20 gennaio 2016</strong>, il circo mediatico della Chef''s Cup lascia il posto a <strong>CARE''s, tre giorni di convegni, workshop (e cucina) per riportare al centro del dibattito internazionale il futuro dell''approccio alla grande ristorazione</strong>. Chef internazionali di primo piano, oltre quaranta, giornalisti, produttori e studenti si ritroveranno per discutere e condividere una visione comune, etica e responsabile sul tema della cultura enogastronomica. Poco lifestyle e molto contenuto, per un''edizione zero di qualcosa di nuovo, e di grande.

<strong>CARE’s – the ethical chef days</strong> – è un progetto ideato e promosso da <strong><a href="http://www.n-n.it/" target="_blank">Norbert Niederkofler</a></strong>, chef stellato del Ristorante St Hubertus (<a href="http://www.rosalpina.it" target="_blank">Hotel Rosa Alpina di San Cassiano</a>) e Paolo Ferretti, titolare dell’agenzia di comunicazione HMC di Bolzano, con il contributo di Giancarlo Morelli, chef stellato e patron del Pomiroeu, e intente aggregare le più significative personalità della cultura enogastronomica internazionale. Con lo spettacolare scenario delle Dolomiti di sfondo, il due stelle Michelin dà così una svolta al suo <strong>Cook the mountain</strong>, progetto che mira a costruire una identità gastronomica altoatesina, rendendolo internazionale, per platea, per capacità di analisi e di replicabilità.

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<h2>Il programma</h2>
Nella cornice delle Dolomiti, da San Cassiano a Corvara, a La Villa, passando per i vari rifugi, si passeranno quattro giorni tra tavole rotonde, Cooking Masterclasses e Chef Talk, dove tutti i partecipanti porteranno la loro personale testimonianza per una consapevole fruizione e valorizzazione del territorio. Oltre a cucinare, questa volta parleranno anche personaggi del calibro di Michel Bras dalla Francia, Rodolfo Guzman dal Cile, Vladimir Mukhin da Mosca, Scot Kirton dal Sud Africa, Rafa Costa e Silva da Rio de Janeiro, Leonardo Pereira da Lisbona e una pioggia di stelle anche dall''Italia, inclusi i tristellati Romito e Bottura.

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<h2>Edizione invernale, ed estiva</h2>
Questa volta sarà ancora Alta Badia, ma dalla prossima si cambia location, e anche stagione, perché l''idea è creare un evento itinerante, due volte all''anno, in sedi ogni volta diverse, ma sempre esemplari in termini di valorizzazione del territorio, rispetto e protezione dell''ambiente. La missione di CARE’s è di promuovere l’attenzione alla natura, valorizzando le best practice in termini di focus sul territorio, sui prodotti locali e sulla stagionalità degli stessi, ma anche sui consumi responsabili, riciclo dei materiali e riutilizzo degli scarti alimentari. Particolare attenzione sarà dedicata all’educazione delle nuove generazioni e alla formazione professionale, con l’istituzione del premio Young Ethical Talent Award, che verrà assegnato, per ogni edizione a giovani chef, pasticceri, sommelier e personale di sala.

Come ovvio, senza sponsor non si può nulla, e quindi ecco gli enti del turismo di Alto Adige e Val Badia, Audi per la logistica, Cantine Ferrari e Monograno Felicetti, trentini, Colmar, Lavazza e l''immancabile Acqua Panna e San Pellegrino.
“<em>Sono un individuo. Come lo sei tu. Ho le mie forze e le mie debolezze. Come le hanno tutti. Cerco di essere genuino ma non sempre ci riesco. E tu</em>?” scrive Norbert Niederkofler. Perchè, ne è convinto, dalla cucina si può partire per trovare una nuova consapevolezza, fare cultura a tutti i livelli, e innescare meccanismi virtuosi che possa cambiare, comportamento dopo comportamento, la qualità della vita.

[embed]https://youtu.be/blhGDugYKs4[/embed]','E gli chef dissero: Yes, we CARE''S','Norbert Niederkofler ridisegna le professioni della ristorazione, spegnendo le telecamere e accendendo i riflettori su sostenibilità, etica e condivisione. In Sud Tirol, Alta Badia, a gennaio 2016','inherit','closed','open','','30389-revision-v1','','','2015-12-11 14:30:06','2015-12-11 13:30:06','',30389,'http://old.lacucinaitaliana.it/30389-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Dal <strong>17 al 20 gennaio 2016</strong>, il circo mediatico della Chef''s Cup lascia il posto a <strong><a href="https://www.facebook.com/CAREs-The-ethical-Chef-Days-420107494865559/?fref=ts" target="_blank">CARE''s</a>, tre giorni di convegni, workshop (e cucina) per riportare al centro del dibattito internazionale il futuro dell''approccio alla grande ristorazione</strong>. Chef internazionali di primo piano, oltre quaranta, giornalisti, produttori e studenti si ritroveranno per discutere e condividere una visione comune, etica e responsabile sul tema della cultura enogastronomica. Poco lifestyle e molto contenuto, per un''edizione zero di qualcosa di nuovo, e di grande.

<strong>CARE’s – the ethical chef days</strong> – è un progetto ideato e promosso da <strong><a href="http://www.n-n.it/" target="_blank">Norbert Niederkofler</a></strong>, chef stellato del Ristorante St Hubertus (<a href="http://www.rosalpina.it" target="_blank">Hotel Rosa Alpina di San Cassiano</a>) e Paolo Ferretti, titolare dell’agenzia di comunicazione HMC di Bolzano, con il contributo di Giancarlo Morelli, chef stellato e patron del Pomiroeu, e intente aggregare le più significative personalità della cultura enogastronomica internazionale. Con lo spettacolare scenario delle Dolomiti di sfondo, il due stelle Michelin dà così una svolta al suo <strong>Cook the mountain</strong>, progetto che mira a costruire una identità gastronomica altoatesina, rendendolo internazionale, per platea, per capacità di analisi e di replicabilità.

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<h2>Il programma</h2>
Nella cornice delle Dolomiti, da San Cassiano a Corvara, a La Villa, passando per i vari rifugi, si passeranno quattro giorni tra tavole rotonde, Cooking Masterclasses e Chef Talk, dove tutti i partecipanti porteranno la loro personale testimonianza per una consapevole fruizione e valorizzazione del territorio. Oltre a cucinare, questa volta parleranno anche personaggi del calibro di Michel Bras dalla Francia, Rodolfo Guzman dal Cile, Vladimir Mukhin da Mosca, Scot Kirton dal Sud Africa, Rafa Costa e Silva da Rio de Janeiro, Leonardo Pereira da Lisbona e una pioggia di stelle anche dall''Italia, inclusi i tristellati Romito e Bottura.

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<h2>Edizione invernale, ed estiva</h2>
Questa volta sarà ancora Alta Badia, ma dalla prossima si cambia location, e anche stagione, perché l''idea è creare un evento itinerante, due volte all''anno, in sedi ogni volta diverse, ma sempre esemplari in termini di valorizzazione del territorio, rispetto e protezione dell''ambiente. La missione di CARE’s è di promuovere l’attenzione alla natura, valorizzando le best practice in termini di focus sul territorio, sui prodotti locali e sulla stagionalità degli stessi, ma anche sui consumi responsabili, riciclo dei materiali e riutilizzo degli scarti alimentari. Particolare attenzione sarà dedicata all’educazione delle nuove generazioni e alla formazione professionale, con l’istituzione del premio Young Ethical Talent Award, che verrà assegnato, per ogni edizione a giovani chef, pasticceri, sommelier e personale di sala.

Come ovvio, senza sponsor non si può nulla, e quindi ecco gli enti del turismo di Alto Adige e Val Badia, Audi per la logistica, Cantine Ferrari e Monograno Felicetti, trentini, Colmar, Lavazza e l''immancabile Acqua Panna e San Pellegrino.
“<em>Sono un individuo. Come lo sei tu. Ho le mie forze e le mie debolezze. Come le hanno tutti. Cerco di essere genuino ma non sempre ci riesco. E tu</em>?” scrive Norbert Niederkofler. Perchè, ne è convinto, dalla cucina si può partire per trovare una nuova consapevolezza, fare cultura a tutti i livelli, e innescare meccanismi virtuosi che possa cambiare, comportamento dopo comportamento, la qualità della vita.

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	 (46,'2015-12-15 06:17:11','2015-12-15 05:17:11','Quando la fame arriva, soprattutto all’improvviso, è difficile tenerla a bada. E spesso ci si trasforma in vere e proprie aspirapolveri capaci di finire le <strong>scorte in frigorifero</strong> in un batter d’occhio. Tutto questo non va bene. E non ci vuole molto per rendersene conto. Quello che invece è più difficile da decifrare è il desiderio di mangiare continuamente dei <strong>cibi ritenuti sì salutari</strong>, ma che come qualsiasi alimento, se consumati in eccesso, possono portare a risultati completamente opposti. In altre parole, può capitare di concentrare la propria dieta su cibi alleati della salute in modo eccessivo. Una sana alimentazione, invece, deve essere senza eccessi e soprattutto equilibrata. Con tanti ringraziamenti assicurati da parte del proprio organismo. Che si tratti di diete onnivore o vegetariane che prevedono il consumo di alimenti con diverse proprietà benefiche, dunque, è importante rendersi conto al momento giusto quando si sta <strong>esagerando</strong>. Quali sono, allora, questi alimenti salutari che spesso vengono consumati con esagerazione? Ecco alcuni esempi.

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&nbsp;','Le quantità contano: i cibi alleati della salute da tenere d''occhio','Anche gli alimenti che per definizione sono amici della propria salute possono avere degli effetti collaterali. Meglio non esagerare: ecco alcuni consigli
','publish','closed','closed','','le-quantita-contano-i-cibi-alleati-della-salute-da-tenere-docchio','','','2015-12-15 06:17:11','2015-12-15 05:17:11','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=30403',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-12-11 15:20:13','2015-12-11 14:20:13','<em>Anche gli alimenti che per definizione sono amici della propria salute possono avere degli effetti collaterali. Meglio non esagerare: ecco alcuni consigli</em>

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Quando la fame arriva, soprattutto all’improvviso, è difficile tenerla a bada. E spesso ci si trasforma in vere e proprie aspirapolveri capaci di finire le <strong>scorte in frigorifero</strong> in un batter d’occhio. Tutto questo non va bene. E non ci vuole molto per rendersene conto. Quello che invece è più difficile da decifrare è il desiderio di mangiare continuamente dei <strong>cibi ritenuti sì salutari</strong>, ma che come qualsiasi alimento, se consumati in eccesso, possono portare a risultati completamente opposti. In altre parole, può capitare di concentrare la propria dieta su cibi alleati della salute in modo eccessivo. Una sana alimentazione, invece, deve essere senza eccessi e soprattutto equilibrata. Con tanti ringraziamenti assicurati da parte del proprio organismo. Che si tratti di diete onnivore o vegetariane che prevedono il consumo di alimenti con diverse proprietà benefiche, dunque, è importante rendersi conto al momento giusto quando si sta <strong>esagerando</strong>. Quali sono, allora, questi alimenti salutari che spesso vengono consumati con esagerazione? Ecco alcuni esempi.

<strong>Avocado</strong>

Fa bene al cuore, ai capelli, alla pelle e non solo, ma con l’avocado, con 322 calorie e 29 grammi di grasso, è bene non esagerare. Ne basta un terzo come spuntino per mettere in circolo nell’organismo tutti i suoi benefici

<strong>Cocco</strong>

Ricco di acido laurico, fibre e potassio anche il cocco va consumato con cautela. Frullarlo, magari, può essere un modo semplice e buono per continuare a trarne beneficio senza correre rischi

<strong>Frappè</strong>

La frutta fa bene, senza dubbio, ma ci si è mai chiesti se davvero qualcuno è in grado di mangiare tutta la frutta in frullatore in una sola volta? Per frappè alternativi ed equilibrati, allora, si può unire un frutto a piacere con latte di soia, riso e mandorle: un modo comunque salutare per gustare la frutta e i suoi nutrienti

<strong>Semi di Chia</strong>

Ricchi di acidi grassi Omega3, fibre, antiossidanti e proteine i semi di Chia non possono di certo mancare in una sana dieta, ma meglio non farsi prendere la mano: consumarne un cucchiaio da aggiungere a insalate, yogurt o frullati basta per vivere meglio

<strong>Noci</strong>

Hanno numerose proprietà, ma le noci sono anche molto caloriche: altro che alleate in caso di sovrappeso e obesità

<strong>Banane</strong>

Potassio, minerali, ferro, fibre e vitamine rendono le banane un frutto irrinunciabile per star bene, soprattutto quando si fa sport. A settimana, però, meglio non mangiare più di un paio, anche per evitare allergie alimentari. Le banane, inoltre, sono da evitare per chi soffre di diabete, obesità e ulcera gastroduodenale

<strong>Quinoa</strong>

Sempre più apprezzata anche dalle nostre parti per le sue numerose proprietà nutrizionali, la quinoa (in mezza tazza) contiene circa 110 calorie, per cui meglio non esagerare nelle quantità e consumarlo con moderazione

<strong>Castagne</strong>

Sono una miniera di sostanze nutritive, ma guai ad esagerare soprattutto in caso di gastrite e diabete

<strong>Broccoli</strong>

Gas intestinale e gonfiore i rischi maggiori, senza dimenticare quelli legati alla loro non semplice digestione','Le quantità contano: i cibi alleati della salute da tenere d''occhio','','inherit','closed','open','','30403-revision-v1','','','2015-12-11 15:20:13','2015-12-11 14:20:13','',30403,'http://old.lacucinaitaliana.it/30403-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2015-12-11 17:48:56','2015-12-11 16:48:56','Una <strong>strana</strong> pera liscia o rugosa, lunga fino a 20 centimetri, pesante anche un chilo e con la polpa di colore giallo. A prima vista non tutti direbbero che si tratti di un vero e proprio <strong>elisir di benessere</strong>, ma c’è da fidarsi, numerosi studi scientifici lasciano poco spazio ai dubbi: <strong>l’avocado è uno dei cibi migliori al mondo</strong>. Da mangiare o persino da spalmare in faccia. E i primi a rendersene conto sono stati i nativi centroamericani di Messico e Guatemala, con tanti benefici messi a punto grazie ad un frutto di colore verde o melanzana. Ecco alcuni motivi per crederci davvero.

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<h2>Colesterolo e rischio infarti: c’è un nuovo nemico</h2>
Prima di tutto, mangiare avocado significa dare un bel contributo alla propria <strong>pressione sanguigna</strong>, perché si tratta di un frutto <strong>ricco di magnesio e potassio</strong>. E fa molto più bene (almeno venti volte in più) di altre varietà con doti benefiche riconosciute come banana, kiwi e fragole. Ma non solo: l’avocado, che previene anche i tumori alla bocca grazie ai suoi fitonutrienti, elementi antiossidanti che aiutano a liberare le cellule dai radicali liberi, <strong>ha più grassi</strong> di tantissimi altri tipi di frutta. E questo potrebbe essere motivo di preoccupazione, ma non è così, perché si tratta di grassi monoinsaturi incredibilmente benefici. Quello contenuto dall’avocado, insomma, è il tipo migliore di grasso esistente in natura. E fa bene al cuore, consentendo di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e riducendo, di conseguenza, <strong>anche il rischio di malattie cardiache e infarti.</strong> Inoltre, si tratta di un frutto che fornisce sostanze nutrienti per preservare le cellule del corpo, proprio come i grassi monoinsaturi, solitamente ricchi di vitamina E, antiossidante.
<h2>Benessere per la pelle, anche in olio</h2>
L’avocado, poi, è indicato anche come <strong>protettivo dai raggi solari</strong> e si distingue per le sue proprietà nutritive in grado di rigenerare la pelle. Oltre al potassio, è infatti ricco anche di <strong>beta-carotene e glutanione</strong>, nonostante tra gli effetti collaterali ci sia quello del rischio allergia per alcuni individui. Di sicuro, l’olio di avocado, simile a quello d’oliva, è una <strong>manna dal cielo contro l’invecchiamento</strong>, ma meglio utilizzarlo soprattutto in cucina come alleato contro malattie cardiache, cancro e segni dell’invecchiamento.
<h2>Avocado spalmabile</h2>
Altamente calorico (<strong>un frutto intero può equivalere anche un filetto di bue</strong>), l’avocado, come se non bastasse, contiene inoltre più di venti sostanze nutrienti che lo rendono un accompagnamento ideale col pane. Sì, col pane: meglio mettere da parte per un po’ il tubetto di maionese. Così come la crema idratante, visto che qui si è al cospetto anche di un ottimo rimedio per <strong>curare le scottature e prevenire le irritazioni</strong>. O addirittura, persino per ridurre le rughe. <strong>Kim Kardashian</strong> lo sa bene e lo scorso novembre ha fatto il giro del web con una foto che la ritraeva con una maschera a base di miele, yogurt e avocado.
<h2>Ingrediente magico per brioches e insalate</h2>
Insomma, un avocado sta sempre bene dappertutto. Anche nell’insalata. E oltre a dare un sapore esotico al proprio piatto, può rappresentare un valido supporto per chi cerca la <strong>siluette</strong> migliore in vista della prova costume, dato che i suoi grassi monoinsaturi aiutano il corpo ad assorbire meglio i <strong>carotenoidi fitonutrienti grasso-solubili.</strong> In altre parole, con un ingrediente così anche il burro può finire nel dimenticatoio e si possono preparare persino deliziose brioches senza sensi di colpa davanti allo specchio.
<h2>Effetti collaterali sugli animali</h2>
Eppure qualcosa di negativo c’è anche per l’avocado, che fa bene all’uomo, certo, ma molto meno agli amici <strong>animali</strong>. Le foglie, la corteccia, i frutti e i semi di questo frutto contengono infatti un derivato <strong>acido grasso tossico</strong>, chiamato <strong>persina</strong>, che, innocuo per l’essere umano, può provocare <strong>gravi danni</strong> (o condurre persino alla <strong>morte</strong>) a cani, gatti, bovini, capre, conigli, ratti, cavie, uccelli, pesci e cavalli. Per questi ultimi, in quantità sufficiente, può causare solo coliche dolorose che, se non curate tempestivamente, mettono a serio rischio la sopravvivenza dello sfortunato animale. Nei cani e gatti, invece, i sintomi di avvelenamento includono <strong>irritazione</strong> gastrointestinale, vomito e <strong>diarrea</strong>, mentre negli uccelli questo composto tossico provoca <strong>difficoltà respiratoria</strong>, congestione, apatia, perdita del piumaggio e accumulo di liquido intorno al tessuto cardiaco, che può portare ad asfissia, <strong>coma</strong> e morte.

Insomma, l’avocado, dal quale non in ultimo si ricava anche il <strong>guacamole</strong>, salsa messicana brevettata addirittura dagli <strong>Aztechi</strong>, fa benissimo, nessun dubbio. Meglio, però, tenerlo fuori dalla portata degli animali.
<h2>5 ricette con l''avocado</h2>
[ricetta recipe_id="28982"]','Avocado: il cibo migliore al mondo','Idrata la pelle, è un’ottima alternativa al burro e previene il colesterolo e persino i tumori alla bocca: l’avocado fa bene, lo sanno bene anche i vip. Tanti gli effetti benefici sull''uomo da parte di questo strano frutto originario dell''America centrale. Al contrario, meglio tenerlo lontano dagli animali: potrebbe essere letale.','inherit','closed','open','','10830-autosave-v1','','','2015-12-11 17:48:56','2015-12-11 16:48:56','',10830,'http://old.lacucinaitaliana.it/10830-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-11 17:49:36','2015-12-11 16:49:36','Una <strong>strana</strong> pera liscia o rugosa, lunga fino a 20 centimetri, pesante anche un chilo e con la polpa di colore giallo. A prima vista non tutti direbbero che si tratti di un vero e proprio <strong>elisir di benessere</strong>, ma c’è da fidarsi, numerosi studi scientifici lasciano poco spazio ai dubbi: <strong>l’avocado è uno dei cibi migliori al mondo</strong>. Da mangiare o persino da spalmare in faccia. E i primi a rendersene conto sono stati i nativi centroamericani di Messico e Guatemala, con tanti benefici messi a punto grazie ad un frutto di colore verde o melanzana. Ecco alcuni motivi per crederci davvero.

[ricetta recipe_id="1789"]
<h2>Colesterolo e rischio infarti: c’è un nuovo nemico</h2>
Prima di tutto, mangiare avocado significa dare un bel contributo alla propria <strong>pressione sanguigna</strong>, perché si tratta di un frutto <strong>ricco di magnesio e potassio</strong>. E fa molto più bene (almeno venti volte in più) di altre varietà con doti benefiche riconosciute come banana, kiwi e fragole. Ma non solo: l’avocado, che previene anche i tumori alla bocca grazie ai suoi fitonutrienti, elementi antiossidanti che aiutano a liberare le cellule dai radicali liberi, <strong>ha più grassi</strong> di tantissimi altri tipi di frutta. E questo potrebbe essere motivo di preoccupazione, ma non è così, perché si tratta di grassi monoinsaturi incredibilmente benefici. Quello contenuto dall’avocado, insomma, è il tipo migliore di grasso esistente in natura. E fa bene al cuore, consentendo di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e riducendo, di conseguenza, <strong>anche il rischio di malattie cardiache e infarti.</strong> Inoltre, si tratta di un frutto che fornisce sostanze nutrienti per preservare le cellule del corpo, proprio come i grassi monoinsaturi, solitamente ricchi di vitamina E, antiossidante.
<h2>Benessere per la pelle, anche in olio</h2>
L’avocado, poi, è indicato anche come <strong>protettivo dai raggi solari</strong> e si distingue per le sue proprietà nutritive in grado di rigenerare la pelle. Oltre al potassio, è infatti ricco anche di <strong>beta-carotene e glutanione</strong>, nonostante tra gli effetti collaterali ci sia quello del rischio allergia per alcuni individui. Di sicuro, l’olio di avocado, simile a quello d’oliva, è una <strong>manna dal cielo contro l’invecchiamento</strong>, ma meglio utilizzarlo soprattutto in cucina come alleato contro malattie cardiache, cancro e segni dell’invecchiamento.
<h2>Avocado spalmabile</h2>
Altamente calorico (<strong>un frutto intero può equivalere anche un filetto di bue</strong>), l’avocado, come se non bastasse, contiene inoltre più di venti sostanze nutrienti che lo rendono un accompagnamento ideale col pane. Sì, col pane: meglio mettere da parte per un po’ il tubetto di maionese. Così come la crema idratante, visto che qui si è al cospetto anche di un ottimo rimedio per <strong>curare le scottature e prevenire le irritazioni</strong>. O addirittura, persino per ridurre le rughe. <strong>Kim Kardashian</strong> lo sa bene e lo scorso novembre ha fatto il giro del web con una foto che la ritraeva con una maschera a base di miele, yogurt e avocado.
<h2>Ingrediente magico per brioches e insalate</h2>
Insomma, un avocado sta sempre bene dappertutto. Anche nell’insalata. E oltre a dare un sapore esotico al proprio piatto, può rappresentare un valido supporto per chi cerca la <strong>siluette</strong> migliore in vista della prova costume, dato che i suoi grassi monoinsaturi aiutano il corpo ad assorbire meglio i <strong>carotenoidi fitonutrienti grasso-solubili.</strong> In altre parole, con un ingrediente così anche il burro può finire nel dimenticatoio e si possono preparare persino deliziose brioches senza sensi di colpa davanti allo specchio.
<h2>Effetti collaterali sugli animali</h2>
Eppure qualcosa di negativo c’è anche per l’avocado, che fa bene all’uomo, certo, ma molto meno agli amici <strong>animali</strong>. Le foglie, la corteccia, i frutti e i semi di questo frutto contengono infatti un derivato <strong>acido grasso tossico</strong>, chiamato <strong>persina</strong>, che, innocuo per l’essere umano, può provocare <strong>gravi danni</strong> (o condurre persino alla <strong>morte</strong>) a cani, gatti, bovini, capre, conigli, ratti, cavie, uccelli, pesci e cavalli. Per questi ultimi, in quantità sufficiente, può causare solo coliche dolorose che, se non curate tempestivamente, mettono a serio rischio la sopravvivenza dello sfortunato animale. Nei cani e gatti, invece, i sintomi di avvelenamento includono <strong>irritazione</strong> gastrointestinale, vomito e <strong>diarrea</strong>, mentre negli uccelli questo composto tossico provoca <strong>difficoltà respiratoria</strong>, congestione, apatia, perdita del piumaggio e accumulo di liquido intorno al tessuto cardiaco, che può portare ad asfissia, <strong>coma</strong> e morte.

Insomma, l’avocado, dal quale non in ultimo si ricava anche il <strong>guacamole</strong>, salsa messicana brevettata addirittura dagli <strong>Aztechi</strong>, fa benissimo, nessun dubbio. Meglio, però, tenerlo fuori dalla portata degli animali.
<h2>5 ricette con l''avocado</h2>
[ricetta recipe_id="28982"][ricetta recipe_id="605"][ricetta recipe_id="24005"][ricetta recipe_id="28433"][ricetta recipe_id="1618"]','Avocado: il cibo migliore al mondo','Idrata la pelle, è un’ottima alternativa al burro e previene il colesterolo e persino i tumori alla bocca: l’avocado fa bene, lo sanno bene anche i vip. Tanti gli effetti benefici sull''uomo da parte di questo strano frutto originario dell''America centrale. Al contrario, meglio tenerlo lontano dagli animali: potrebbe essere letale.','inherit','closed','open','','10830-revision-v1','','','2015-12-11 17:49:36','2015-12-11 16:49:36','',10830,'http://old.lacucinaitaliana.it/10830-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2015-12-12 03:28:04','2015-12-12 02:28:04','Apriamo la casellina numero 12 del nostro golosissimo Calendario dell’Avvento e troviamo dei biscottini molto amati da grandi e bambini. Stiamo parlando dei baci di dama.
Il nome romantico di questi dolci rievoca il bacio perché sue frollini rotondi si incontrano e si fondono con una crema di cioccolato proprio come in un bacio.

Sono semplici da realizzare anche se per farli belli e tutti uguali ci vuole un po’ di manualità e anche tanta pazienza.

Originari del Piemonte, più precisamente di Tortona, in origine erano preparati con la mandorla, ma nel tempo poi sono diventati a base di nocciole.  Sono una bella idea regalo per gli amici se confezionati in sacchetti trasparenti e magari potete farcirli in maniera diversa, sia con il cioccolato fondente che con quello bianco.

Ecco a voi la ricetta. È facilissima da tenere a mente perché il peso degli ingredienti è sempre 150 gr.
<h2>Ingredienti dei baci di dama</h2>
150 gr di nocciole senza pellicina
150 gr di zucchero a velo
150 gr di farina 00
150 gr di burro
150 gr di cioccolato fondente
<h2>Procedimento</h2>
Tritate finemente 150 gr di nocciole senza pellicine con 150 gr di zucchero a velo.
Unite 150 gr difarina e 150 gr di burro a temperatura ambiente e lavorare a mano.
Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno mezzora.
Formate con le mani umide delle piccole piccole, grandi poco più di una nocciola e disponetele su una teglia rivestita di carta forno, cercando di appiattirle leggermente.
Cuocete in forno a 180° per 15 minuti. Non toccate i biscotti finché non saranno del tutto freddi.
Sciogliete del cioccolato al microonde o a bagnomaria e unire due biscottini alla volta con il cioccolato fuso nel mezzo.
<h2></h2>','Calendario dell''Avvento. 12 dicembre','Tra 12 giorni sarà Vigilia! Il countdown si accorcia sempre di più.
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Apriamo la casellina numero 12 del nostro golosissimo Calendario dell’Avvento e troviamo dei biscottini molto amati da grandi e bambini. Stiamo parlando dei baci di dama.
Il nome romantico di questi dolci rievoca il bacio perché sue frollini rotondi si incontrano e si fondono con una crema di cioccolato proprio come in un bacio.

Sono semplici da realizzare anche se per farli belli e tutti uguali ci vuole un po’ di manualità e anche tanta pazienza.

Originari del Piemonte, più precisamente di Tortona, in origine erano preparati con la mandorla, ma nel tempo poi sono diventati a base di nocciole.  Sono una bella idea regalo per gli amici se confezionati in sacchetti trasparenti e magari potete farcirli in maniera diversa, sia con il cioccolato fondente che con quello bianco.

Ecco a voi la ricetta. È facilissima da tenere a mente perché il peso degli ingredienti è sempre 150 gr.
RICETTA

Il nome romantico di questi bon bon richiama il
150 gr di nocciole senza pellicina
150 gr di zucchero a velo
150 gr di farina 00
150 gr di burro
150 gr di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO

Tritate finemente 150 gr di nocciole senza pellicine con 150 gr di zucchero a velo.
Unite 150 gr difarina e 150 gr di burro a temperatura ambiente e lavorare a mano.
Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno mezzora.
Formate con le mani umide delle piccole piccole, grandi poco più di una nocciola e disponetele su una teglia rivestita di carta forno, cercando di appiattirle leggermente.
Cuocete in forno a 180° per 15 minuti. Non toccate i biscotti finché non saranno del tutto freddi.
Sciogliete del cioccolato al microonde o a bagnomaria e unire due biscottini alla volta con il cioccolato fuso nel mezzo.

Gallery

Potete farcire i baci di dama anche con creme a base di frutta, come il lemon cura per esempio

Sapete che i baci di dama si possono fare anche salati?

Potete sostituire la farina di nocciole con quella di mandorle per un sapore più delicato.

Per fare dei baci di dama verdi come il Grinch, invece, usate il pistacchio.','Calendario dell''Avvento. 12 dicembre','','inherit','closed','open','','30444-revision-v1','','','2015-12-12 02:00:09','2015-12-12 01:00:09','',30444,'http://old.lacucinaitaliana.it/30444-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Apriamo la casellina numero 12 del nostro golosissimo Calendario dell’Avvento e troviamo dei biscottini molto amati da grandi e bambini. Stiamo parlando dei baci di dama.
Il nome romantico di questi dolci rievoca il bacio perché sue frollini rotondi si incontrano e si fondono con una crema di cioccolato proprio come in un bacio.

Sono semplici da realizzare anche se per farli belli e tutti uguali ci vuole un po’ di manualità e anche tanta pazienza.

Originari del Piemonte, più precisamente di Tortona, in origine erano preparati con la mandorla, ma nel tempo poi sono diventati a base di nocciole.  Sono una bella idea regalo per gli amici se confezionati in sacchetti trasparenti e magari potete farcirli in maniera diversa, sia con il cioccolato fondente che con quello bianco.

Ecco a voi la ricetta. È facilissima da tenere a mente perché il peso degli ingredienti è sempre 150 gr.
RICETTA

Il nome romantico di questi bon bon richiama il
150 gr di nocciole senza pellicina
150 gr di zucchero a velo
150 gr di farina 00
150 gr di burro
150 gr di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO

Tritate finemente 150 gr di nocciole senza pellicine con 150 gr di zucchero a velo.
Unite 150 gr difarina e 150 gr di burro a temperatura ambiente e lavorare a mano.
Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno mezzora.
Formate con le mani umide delle piccole piccole, grandi poco più di una nocciola e disponetele su una teglia rivestita di carta forno, cercando di appiattirle leggermente.
Cuocete in forno a 180° per 15 minuti. Non toccate i biscotti finché non saranno del tutto freddi.
Sciogliete del cioccolato al microonde o a bagnomaria e unire due biscottini alla volta con il cioccolato fuso nel mezzo.

Gallery

Potete farcire i baci di dama anche con creme a base di frutta, come il lemon curd per esempio

Sapete che i baci di dama si possono fare anche salati?

Potete sostituire la farina di nocciole con quella di mandorle per un sapore più delicato.

Per fare dei baci di dama verdi come il Grinch, invece, usate il pistacchio.','Calendario dell''Avvento. 12 dicembre','','inherit','closed','open','','30444-revision-v1','','','2015-12-12 02:01:36','2015-12-12 01:01:36','',30444,'http://old.lacucinaitaliana.it/30444-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2015-12-13 04:07:31','2015-12-13 03:07:31','Oggi facciamo una bella sorpresa ai più piccoli. Vi proponiamo i lecca lecca, ma li facciamo in versione Natalizia.
Si chiama candy canes e sono le caramelle bianche e rosse a forma di bastoncino che in genere appendiamo all’albero di Natale o sulle ghirlande e che utilizziamo per decorare i pacchetti regalo. Sapete che si possono preparare anche in casa?

Sono semplicissimi da realizzare perché basta fare un caramello e aromatizzarlo. Attenzione sempre a non coinvolgere i bambini nella preparazione di questi dolcetti perché il caramello bollente è uno dei più grandi pericoli in cucina.

Potete dare ai candy canes la caratteristica forma di bastoncino, oppure potete arrotolarli su sé stessi per realizzare un vero e proprio lecca lecca sul bastoncino.
Divertitevi anche ad utilizzare tanti colori per una versione più divertente.
La ricetta dei lecca lecca (di Natale!)

Versare in una pentola antiaderente 450 gr di zucchero e 250 gr di sciroppo di mais e 200 ml di acqua. Fate cuocere a fuoco lento e poi aggiungere un pizzico di cremor tartaro e l’estratto di menta. Mescolare con un cucchiaio finché non avrete raggiunto una consistenza densa. Versate il contenuto su un foglio di carta da forno precedentemente unto con olio di oliva e dividetelo in due parti. In una aggiungete il colorante rosso.
Indossate i guanti di gomma e formate dei serpentelli bianchi e altri rossi. Poi uniteli arrotolandoli insieme a spirale e dategli la caratteristica forma dei candy canes. Lasciate raffreddare.

&nbsp;','Calendario dell''Avvento: 13 Dicembre con i lecca lecca di Natale','Nella casellina di oggi c’è un regalo che farà la felicità di tutti i bambini!
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	 (2042,'2015-12-12 02:40:46','2015-12-12 01:40:46','Nella casellina di oggi c’è un regalo che farà la felicità di tutti i bambini!

Oggi facciamo una bella sorpresa ai più piccoli. Vi proponiamo i lecca lecca, ma li facciamo in versione Natalizia.
Si chiama candy canes e sono le caramelle bianche e rosse a forma di bastoncino che in genere appendiamo all’albero di Natale o sulle ghirlande e che utilizziamo per decorare i pacchetti regalo. Sapete che si possono preparare anche in casa?

Sono semplicissimi da realizzare perché basta fare un caramello e aromatizzarlo. Attenzione sempre a non coinvolgere i bambini nella preparazione di questi dolcetti perché il caramello bollente è uno dei più grandi pericoli in cucina.

Potete dare ai candy canes la caratteristica forma di bastoncino, oppure potete arrotolarli su sé stessi per realizzare un vero e proprio lecca lecca sul bastoncino.
Divertitevi anche ad utilizzare tanti colori per una versione più divertente.
RICETTA

Versare in una pentola antiaderente 450 gr di zucchero e 250 gr di sciroppo di mais e 200 ml di acqua. Fate cuocere a fuoco lento e poi aggiungere un pizzico di cremor tartaro e l’estratto di menta. Mescolare con un cucchiaio finché non avrete raggiunto una consistenza densa. Versate il contenuto su un foglio di carta da forno precedentemente unto con olio di oliva e dividetelo in due parti. In una aggiungete il colorante rosso.
Indossate i guanti di gomma e formate dei serpentelli bianchi e altri rossi. Poi uniteli arrotolandoli insieme a spirale e dategli la caratteristica forma dei candy canes. Lasciate raffreddare.

<strong>Gallery</strong>

Potete realizzare dei candy canes in tre colori aggiungendo il verde. http://italiano.istockphoto.com/photo-22114650-christmas-decoration-with-candy-canes.php?st=0cfacfe

Con i candy canes tritati potete decorare dei biscottini natalizi. http://italiano.istockphoto.com/photo-53491866-chocolate-peppermint-holiday-cookies.php?st=10f4e32

Potete realizzare candy canes multicolore con diversi coloranti alimentari. http://italiano.istockphoto.com/photo-8462538-spiral-fruit-lollipops.php?st=2d50449

Utilizzate i candy canes per mescolare la cioccolata calda. http://italiano.istockphoto.com/photo-46595916-hot-chocolate-with-marshmallows.php?st=e6d2a3e','Calendario dell''Avvento. 13 Dicembre','','inherit','closed','open','','30448-revision-v1','','','2015-12-12 02:40:46','2015-12-12 01:40:46','',30448,'http://old.lacucinaitaliana.it/30448-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (141,'2015-12-12 03:12:11','2015-12-12 02:12:11','<div class="page" title="Page 1">
<div class="layoutArea">
<div class="column">

[embed]https://youtu.be/Et9G2gy5m04[/embed]

</div>
<div class="column"></div>
<div class="column"></div>
<div class="column">Apre con questo video la presentazione della 61° edizione della <strong>Guida Michelin</strong>.</div>
<div class="column"><strong>La Guida che premia la perfezione</strong>, ma soprattutto che premia i viaggiatori indicando loro i percorsi giusti verso i quali puntare:</div>
<div class="column">1 stella "è un''ottima cucina", 2 stelle "merita una deviazione", 3 stelle "vale il viaggio"!</div>
</div>
</div>
<div class="page" title="Page 1">Ricereve una stella equivale all''essere immortalati in una foto, più che un traguardo è l''inzio di un nuovo percorso per il ristorante e lo chef, una sfida in tutto e per tutto.
Il conferimento della stella è l’istantanea di quell’anno, da quel momento in poi la salita è più ripida e non si può certo dormire sugli allori.
<div class="column"><strong>Ogni anno la Michelin guarda di nuovo</strong> e da capo <strong>tutta l''Italia</strong> e certifica lo stato di salute e a questo punto di perfezione della nostra ristorazione.</div>
</div>
<div class="column"></div>
<div class="column"><strong>Le regole di questa guida sono precise:</strong></div>
<ul>
	<li class="column">la visita anonima</li>
	<li class="column">l''indipendenza (inserimento totalmente gratuito nella guida)</li>
	<li class="column">la scelta migliore</li>
	<li class="column">l''aggiornamento annuale</li>
	<li class="column">l''omogeneità della selezione (i criteri sono identici in tutti i paesi del mondo)</li>
</ul>
I criteri per valutare la cucina: qualità dei prodotti, gusto e abilità nella preparazione dei piatti e nella combinazione dei sapori, cucina rivelatrice della personalità dello chef, rapporto qualità/prezzo e continuità nel tempo e nel menu.

Le <strong>3 stelle italiane</strong> del 2015 sono state tutte confermate anche quest''anno nel 2016
<div class="page" title="Page 2">
<div class="layoutArea">
<div class="column">
<ul>
	<li><a href="http://www.piazzaduomoalba.it/it/">Piazza Duomo ad Alba </a></li>
	<li><a href="http://www.davittorio.com/it/">Da Vittorio a Brusaporto </a></li>
	<li><a href="https://www.dalpescatore.com/">Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio </a></li>
	<li><a href="http://www.ristorantereale.it/">Reale a Castel di Sangro </a></li>
	<li><a href="http://enotecapinchiorri.it/">Enoteca Pinchiorri a Firenze </a></li>
	<li><a href="http://www.osteriafrancescana.it/">Osteria Francescana a Modena </a></li>
	<li><a href="http://www.romecavalieri.it/lapergola.php">La Pergola a Roma</a></li>
	<li><a href="http://www.alajmo.it/sezione.asp?pagina=calandre">Le Calandre a Rubano</a></li>
</ul>
le <strong>2 stelle novità su 38 totali in guida Michelin </strong>sono invece:
<ul>
	<li><strong><a href="http://www.stafler.com/it/i-ristoranti/gourmetstube-einhorn.html">Gourmetstube Einhorn</a></strong></li>
	<li><strong><a href="http://www.casaperbellini.it/it/">Casa Perbellini</a></strong></li>
</ul>
<div class="page" title="Page 3">
<div class="layoutArea">
<div class="column">

E sono <strong>288 i ristoranti con 1 stella Michelin</strong>, di cui <strong>26 novità </strong>(24 nuove stelle e 2 trasferimenti)<strong>.</strong>

A<strong> Milano </strong>in particolare brillano <strong>YoJi Tokuyoshi </strong>(<a href="http://www.ristorantetokuyoshi.com/">Ristorante Yokuyoshi</a>), <strong>Antonio Guida</strong> (<a href="http://www.mandarinoriental.it/milan/fine-dining/seta/">Seta - Mandarin Oriental</a>) e <strong>Filippo Gozzoli</strong> (<a href="http://milan.armanihotels.com/dine/dine_ristorante_it.html">Armani Restaurant</a>)

A caldo, appena ricevuta la stella YoJi Tokuyoshi ringrazia il suo gruppo di lavoro e dichiara che da solo non sarebbe stato possibile ricevere questo riconoscimento e Antonio Guida si rimbocca le maniche per iniziare un nuovo percorso ancora più ambizioso: la seconda stella.

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<div class="column">La cucina italiana contaminata di YoJi Tokuyoshi è davvero molto interessante, se gli chiedete perchè proprio italiana, la sua risposta è un innamoramento.</div>
</div>
</div>
<div class="page" title="Page 3">
<div class="column"></div>
<div class="column">Ci sono tre donne poi nel nuovo firmamento Michelin che devono essere nominate:</div>
<ul>
	<li class="column"><strong>Antonia Klugmann </strong>(L''Argine a Vencò)</li>
	<li class="column"><strong>Martina Caruso </strong><a href="http://www.hotelsignum.it/it/ristorante-gourmet-eolie.html">(Signum ) </a></li>
	<li class="column"><strong>Alessandra Del Favero</strong> con Oliver Piras (<a href="http://agaristorante.it/ita/ristorante.html">Aga Ristorante</a>)</li>
</ul>
Una minoranza in un mondo ancora maschile, ma con grande personalità, piglio e fantasia.

</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="column">A <strong>Roma</strong> una stella Michelin va all''<a href="http://www.enotecalparlamento.com/"><strong>Enoteca al Parlamento Achilli  </strong> </a>con la cucina di <strong>Massimo Viglietti</strong> per il quale il <strong>"menu-degustazione"</strong> è la massima espressione della cucina d''avanguardia.</div>
<div class="column"></div>
<div class="column">Dei grandi a perdere la stella è <strong>Davide Scabin</strong>, questa notizia non è stata condivisa dalla platea di giornalisti che ha espresso un sincero e immediato "no". Davide Scabin è un grande chef, avanguardista e geniale e il suo <strong>Combal Zero</strong> un posto unico nel suo genere. Siamo con lui con stima e affetto e lo consideriamo esattamente come prima.</div>
<div class="column"></div>
<div class="column">Con lo sguardo alle Regioni <strong>la Campania supera il Piemonte</strong> e la <strong>Lombardia è la regione più stellata,</strong> complice anche la spinta di EXPO2015.</div>
<div class="column">
<div class="page" title="Page 4">
<div class="layoutArea">
<div class="column">

Nella classifica per provincia la situazione cambia però: la provincia di <strong>Napoli è la capolista</strong> con 20 ristoranti stellati, quella di <strong>Roma al secondo posto,</strong> con 19 ristoranti stellati, poi quella di Bolzano (sempre con 19 stellati ma nessun 3 stelle); e la quarta posizione è per la provincia di Milano, con 15 ristoranti in Guida Michelin.

&nbsp;

</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="column">
<div class="page" title="Page 1">
<div class="layoutArea">
<div class="column">

INFO: La Guida MICHELIN Italia è in vendita dall’11 dicembre 2015. - La App gratuita MICHELIN Ristoranti è scaricabile dal 10 dicembre.

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</div>
</div>
<div class="column"></div>
<div class="page" title="Page 2"></div>','Guida Michelin: tutte le novità del 2016','Esce la 61° edizione della Guida Michelin Italia: tutte le novità del 2016, ristoranti e chef premiati con le tanto ambite stelle. La Lombardia TOP!','inherit','closed','open','','30191-autosave-v1','','','2015-12-12 03:12:11','2015-12-12 02:12:11','',30191,'http://old.lacucinaitaliana.it/30191-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<div class="layoutArea">
<div class="column">

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<div class="column"></div>
<div class="column">Apre con questo video la presentazione della 61° edizione della <strong>Guida Michelin</strong>.</div>
<div class="column"><strong>La Guida che premia la perfezione</strong>, ma soprattutto che premia i viaggiatori indicando loro i percorsi giusti verso i quali puntare:</div>
<div class="column">1 stella "è un''ottima cucina", 2 stelle "merita una deviazione", 3 stelle "vale il viaggio"!</div>
</div>
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<div class="page" title="Page 1">Ricereve una stella equivale all''essere immortalati in una foto, più che un traguardo è l''inzio di un nuovo percorso per il ristorante e lo chef, una sfida in tutto e per tutto.
Il conferimento della stella è l’istantanea di quell’anno, da quel momento in poi la salita è più ripida e non si può certo dormire sugli allori.
<div class="column"><strong>Ogni anno la Michelin guarda di nuovo</strong> e da capo <strong>tutta l''Italia</strong> e certifica lo stato di salute e a questo punto di perfezione della nostra ristorazione.</div>
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<div class="column"><strong>Le regole di questa guida sono precise:</strong></div>
<ul>
	<li class="column">la visita anonima</li>
	<li class="column">l''indipendenza (inserimento totalmente gratuito nella guida)</li>
	<li class="column">la scelta migliore</li>
	<li class="column">l''aggiornamento annuale</li>
	<li class="column">l''omogeneità della selezione (i criteri sono identici in tutti i paesi del mondo)</li>
</ul>
I criteri per valutare la cucina: qualità dei prodotti, gusto e abilità nella preparazione dei piatti e nella combinazione dei sapori, cucina rivelatrice della personalità dello chef, rapporto qualità/prezzo e continuità nel tempo e nel menu.

Le <strong>3 stelle italiane</strong> del 2015 sono state tutte confermate anche quest''anno nel 2016
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<div class="column">
<ul>
	<li><a href="http://www.piazzaduomoalba.it/it/">Piazza Duomo ad Alba </a></li>
	<li><a href="http://www.davittorio.com/it/">Da Vittorio a Brusaporto </a></li>
	<li><a href="https://www.dalpescatore.com/">Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio </a></li>
	<li><a href="http://www.ristorantereale.it/">Reale a Castel di Sangro </a></li>
	<li><a href="http://enotecapinchiorri.it/">Enoteca Pinchiorri a Firenze </a></li>
	<li><a href="http://www.osteriafrancescana.it/">Osteria Francescana a Modena </a></li>
	<li><a href="http://www.romecavalieri.it/lapergola.php">La Pergola a Roma</a></li>
	<li><a href="http://www.alajmo.it/sezione.asp?pagina=calandre">Le Calandre a Rubano</a></li>
</ul>
le <strong>2 stelle novità su 38 totali in guida Michelin </strong>sono invece:
<ul>
	<li><strong><a href="http://www.stafler.com/it/i-ristoranti/gourmetstube-einhorn.html">Gourmetstube Einhorn</a></strong></li>
	<li><strong><a href="http://www.casaperbellini.it/it/">Casa Perbellini</a></strong></li>
</ul>
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<div class="column">

E sono <strong>288 i ristoranti con 1 stella Michelin</strong>, di cui <strong>26 novità </strong>(24 nuove stelle e 2 trasferimenti)<strong>.</strong>

A<strong> Milano </strong>in particolare brillano <strong>YoJi Tokuyoshi </strong>(<a href="http://www.ristorantetokuyoshi.com/">Ristorante Yokuyoshi</a>), <strong>Antonio Guida</strong> (<a href="http://www.mandarinoriental.it/milan/fine-dining/seta/">Seta - Mandarin Oriental</a>) e <strong>Filippo Gozzoli</strong> (<a href="http://milan.armanihotels.com/dine/dine_ristorante_it.html">Armani Restaurant</a>)

A caldo, appena ricevuta la stella YoJi Tokuyoshi ringrazia il suo gruppo di lavoro e dichiara che da solo non sarebbe stato possibile ricevere questo riconoscimento e Antonio Guida si rimbocca le maniche per iniziare un nuovo percorso ancora più ambizioso: la seconda stella.

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<div class="column">La cucina italiana contaminata di YoJi Tokuyoshi è davvero molto interessante, se gli chiedete perchè proprio italiana, la sua risposta è un innamoramento.</div>
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<div class="column"></div>
<div class="column">Ci sono tre donne poi nel nuovo firmamento Michelin che devono essere nominate:</div>
<ul>
	<li class="column"><strong>Antonia Klugmann </strong>(L''Argine a Vencò)</li>
	<li class="column"><strong>Martina Caruso </strong><a href="http://www.hotelsignum.it/it/ristorante-gourmet-eolie.html">(Signum ) </a></li>
	<li class="column"><strong>Alessandra Del Favero</strong> con Oliver Piras (<a href="http://agaristorante.it/ita/ristorante.html">Aga Ristorante</a>)</li>
</ul>
Una minoranza in un mondo ancora maschile, ma con grande personalità, piglio e fantasia.

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</div>
<div class="column">A <strong>Roma</strong> una stella Michelin va all''<a href="http://www.enotecalparlamento.com/"><strong>Enoteca al Parlamento Achilli  </strong> </a>con la cucina di <strong>Massimo Viglietti</strong> per il quale il <strong>"menu-degustazione"</strong> è la massima espressione della cucina d''avanguardia.</div>
<div class="column"></div>
<div class="column">Dei grandi a perdere la stella è <strong>Davide Scabin</strong>, questa notizia non è stata condivisa dalla platea di giornalisti che ha espresso un sincero e immediato "no". Davide Scabin è un grande chef, avanguardista e geniale e il suo <a href="http://www.combal.org"><strong>Combal Zero</strong></a> un posto unico nel suo genere. Siamo con lui con stima e affetto e lo consideriamo esattamente come prima.</div>
<div class="column"></div>
<div class="column">Con lo sguardo alle Regioni <strong>la Campania supera il Piemonte</strong> e la <strong>Lombardia è la regione più stellata,</strong> complice anche la spinta di EXPO2015.</div>
<div class="column">
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<div class="column">

Nella classifica per provincia la situazione cambia però: la provincia di <strong>Napoli è la capolista</strong> con 20 ristoranti stellati, quella di <strong>Roma al secondo posto,</strong> con 19 ristoranti stellati, poi quella di Bolzano (sempre con 19 stellati ma nessun 3 stelle); e la quarta posizione è per la provincia di Milano, con 15 ristoranti in Guida Michelin.

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INFO: La Guida MICHELIN Italia è in vendita dall’11 dicembre 2015. - La App gratuita MICHELIN Ristoranti è scaricabile dal 10 dicembre.

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<div class="column"></div>
<div class="page" title="Page 2"></div>','Guida Michelin: tutte le novità del 2016','Esce la 61° edizione della Guida Michelin Italia: tutte le novità del 2016, ristoranti e chef premiati con le tanto ambite stelle. La Lombardia TOP!','inherit','closed','open','','30191-revision-v1','','','2015-12-12 03:12:54','2015-12-12 02:12:54','',30191,'http://old.lacucinaitaliana.it/30191-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-12-13 03:32:08','2015-12-13 02:32:08','«<strong>Tendo sempre l’orecchio ad ascoltare quello che i fagioli hanno da dire</strong>. Mi faccio raccontare il loro viaggio». Lo racconta una signora 76enne che ha il tocco magico nel preparare una classico della cucina giapponese: la marmellata di fagioli rossi. <strong>«An» è il nome in giapponese</strong> e il titolo originale di un film che in italiano è <strong>«Le ricetta di Toku»</strong>, con Toku che è l’anziana signora che sa fare la marmellata per farcire le pastelle, una sorta di pancake, di Sentaro e creare i dorayaki.

&nbsp;

Toku sa come fare la <strong>marmellata</strong> nonostante la sua età e nonostante le sue mani rovinate. Lo sa perché sa che va preparata con il cuore. Come spesso nella vita, è chi non ti aspetti che fa meglio le cose e che al meglio le vive. «Se mangia qualcosa che le piace deve sorridere» dice Toku a Sentaro e al lui predice: «Credo che un giorno arriverà a preparare i doraiaki in modo che le rassomiglino». La filosofia è quella della regista <strong>Naomi Kawase</strong>: «Consumare degli alimenti buoni riempie la mia mente di meraviglia e felicità. Credo anche che nessuno possa arrabbiarsi dopo aver mangiato una pietanza squisita».
La ricetta ufficiale dei dorayaki la trovate in basso. Per farli però servono i consigli con il cuore di Toku. Guardando il film li abbiamo raccolti.

&nbsp;
<h2>Tempi</h2>
Si comincia a cucinare prima che sorga il sole perché la marmellata deve essere fresca ogni giorno.
<h2>Vapore</h2>
L’odore del vapore è cambiato. I fagioli sono pronti. Bisogna controllare i fagioli prima di metterli a bagno. L’acqua raccoglie le impurità. Dopo si scolano e si sciacquano. I fagioli tornano nella pentola con acqua pulita.

&nbsp;
<h2>Riposo</h2>
I fagioli vanno accolti nel modo giusto. Si sono disturbati ad arrivare da noi dalla terra in cui erano.

&nbsp;
<h2>Via l’amaro</h2>
I faglioli caldi si rompono facilmente. Si mettono sotto un filo d’acqua per far scolare via la schiuma amara. Solo quando l’acqua è pulita si aggiunge lo zucchero ai fagioli e si fa cuocere.

&nbsp;
<h2>Senza fretta</h2>
Farla cuocere presto è una mancanza di rispetto. È come un primo appuntamento. Ci vuole tempo per conoscersi.

&nbsp;
<h2>Cucchiaio</h2>
La punta del cucchiaio deve toccare il fondo della pentola. Mescolare con dolcezza, poco a poco senza schiacciarli. Alla fine si aggiunge mizuame, sciroppo di glucosio.

&nbsp;
<h2>Parole</h2>
Parlare ai fagioli. Toku lo fa, li incoraggia: «Facciamo del nostro meglio».

&nbsp;
<h2>La ricetta dei DORAYAKI</h2>
<em>Per le frittelle</em>
<em> 3 uova</em>
<em> 1 tazza di farina</em>
<em> 2/3 di una tazza di zucchero</em>
<em> 3 cucchiai di acqua</em>
<em> ½ cucchiano di lievito</em>
<em> Olio per ungere la padella</em>

<em>Per la crema</em>
<em> 1 tazza di azuki (fagioli rossi giapponesi)</em>
<em> 8 tazze d’acqua</em>
<em> 1/3 di tazza di zucchero</em>
<em> Per preparare la crema, mettere quattro tazze d’acqua in una pentola e aggiungere gli azuki. Accendere il fuoco e portare a ebollizione a fiamma viva. Scolare e rimettere nella pentola con altre 4 tazze d’acqua e far bollire a fuoco lento per almeno un’ora. Quando gli azuki cominceranno a sfaldarsi, aggiungere lo zucchero, mescolando bene fino a ottenere una crema densa.</em>
<em> Far freddare e procedere con le frittelle.</em>

<em>Sbattere bene le uova e aggiungere piano la farina continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere lo zucchero e il livieto sciolto nell’acqua continuando a mescolare. Ungere d’olio una padella, riscaldarla e versare due cucchiai di composto per ottenere delle frittelle alte mezzo centimentro e larghe una decina. Lasciare cuocere fino a che sulla superficie superiore non appaiono delle bollicine e poi girare la frittelle affinché cuocia anche dall’altra parte.</em>

<em>Una volta che le frittelle si saranno raffreddate, si possono comporre i dorayaki spalmando l’an (la crema di fagioli) su una frittella e unendone sopra un’altra.</em>','I dorayaki di Toku','Non basta la ricetta per preparare questo dolce giapponese, servono anche i segreti e il cuore di una signora 76enne. Li racconta il film «Le ricette di Toku» e noi li abbiamo raccolti','publish','closed','closed','','i-dorayaki-di-toku','','','2015-12-13 03:32:08','2015-12-13 02:32:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=30452',0,'cp-news','',0),
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Toku sa come fare la marmellata nonostante la sua età e nonostante le sue mani rovinate. Lo sa perché sa che va preparata con il cuore. Come spesso nella vita, è chi non ti aspetti che fa meglio le cose e che al meglio le vive. «Se mangia qualcosa che le piace deve sorridere» dice Toku a Sentaro e al lui predice: «Credo che un giorno arriverà a preparare i doraiaki in modo che le rassomiglino». La filosofia è quella della regista Naomi Kawase: «Consumare degli alimenti buoni riempie la mia mente di meraviglia e felicità. Credo anche che nessuno possa arrabbiarsi dopo aver mangiato una pietanza squisita».
La ricetta ufficiale dei dorayaki la trovate in basso. Per farli però servono i consigli con il cuore di Toku. Guardando il film li abbiamo raccolti.
Tempi

Si comincia a cucinare prima che sorga il sole perchè la marmellata deve essere fresca ogni giorno.
Vapore

L’odore del vapore è cambiato. I fagioli sono pronti. Bisogna controllare i fagioli prima di metterli a bagno. L’acqua raccoglie le impurità. Dopo si scolano e si sciacquano. I fagioli tornano nella pentola con acqua pulita.
Riposo

I fagioli vanno accolti nel modo giusto. Si sono disturbati ad arrivare da noi dalla terra in cui erano.
Via l’amaro

I faglioli caldi si rompono facilmente. Si mettono sotto un filo d’acqua per far scolare via la schiuma amara. Solo quando l’acqua è pulita si aggiunge lo zucchero ai fagioli e si fa cuocere.
Senza fretta

Farla cuocere presto è una mancanza di rispetto. È come un primo appuntamento. Ci vuole tempo per conoscersi.
Cucchiaio

La punta del cucchiaio deve toccare il fondo della pentola. Mescolare con dolcezza, poco a poco senza schiacciarli. Alla fine si aggiunge mizuame, sciroppo di glucosio.
Parole

Parlare ai fagioli. Toku lo fa, li incoraggia: «Facciamo del nostro meglio».
La ricetta dei DORAYAKI

Per le frittelle
3 uova
1 tazza di farina
2/3 di una tazza di zucchero
3 cucchiai di acqua
½ cucchiano di lievito
Olio per ungere la padella

Per la crema
1 tazza di azuki (fagioli rossi giapponesi)
8 tazze d’acqua
1/3 di tazza di zucchero
Per preparare la crema, mettere quattro tazze d’acqua in una pentola e aggiungere gli azuki. Accendere il fuoco e portare a ebollizione a fiamma viva. Scolare e rimettere nella pentola con altre 4 tazze d’acqua e far bollire a fuoco lento per almeno un’ora. Quando gli azuki cominceranno a sfaldarsi, aggiungere lo zucchero, mescolando bene fino a ottenere una crema densa.
Far freddare e procedere con le frittelle.

Sbattere bene le uova e aggiungere piano la farina continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere lo zucchero e il livieto sciolto nell’acqua continuando a mescolare. Ungere d’olio una padella, riscaldarla e versare due cucchiai di composto per ottenere delle frittelle alte mezzo centimentro e larghe una decina. Lasciare cuocere fino a che sulla superficie superiore non appaiono delle bollicine e poi girare la frittelle affinché cuocia anche dall’altra parte.

Una volta che le frittelle si saranno raffreddate, si possono comporre i dorayaki spalmando l’an (la crema di fagioli) su una frittella e unendone sopra un’altra.','I dorayaki di Toku','Non basta la ricetta per preparare questo dolce giapponese, servono anche i segreti e il cuore di una signora 76enne. Li racconta il film «Le ricette di Toku» e noi li abbiamo raccolti','inherit','closed','open','','30452-revision-v1','','','2015-12-12 08:24:07','2015-12-12 07:24:07','',30452,'http://old.lacucinaitaliana.it/30452-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Toku sa come fare la <strong>marmellata</strong> nonostante la sua età e nonostante le sue mani rovinate. Lo sa perché sa che va preparata con il cuore. Come spesso nella vita, è chi non ti aspetti che fa meglio le cose e che al meglio le vive. «Se mangia qualcosa che le piace deve sorridere» dice Toku a Sentaro e al lui predice: «Credo che un giorno arriverà a preparare i doraiaki in modo che le rassomiglino». La filosofia è quella della regista <strong>Naomi Kawase</strong>: «Consumare degli alimenti buoni riempie la mia mente di meraviglia e felicità. Credo anche che nessuno possa arrabbiarsi dopo aver mangiato una pietanza squisita».

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La ricetta ufficiale dei dorayaki la trovate in basso. Per farli però servono i consigli con il cuore di Toku. Guardando il film li abbiamo raccolti.

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<h2>Tempi</h2>
Si comincia a cucinare prima che sorga il sole perché la marmellata deve essere fresca ogni giorno.
<h2>
Vapore</h2>
L’odore del vapore è cambiato. I fagioli sono pronti. Bisogna controllare i fagioli prima di metterli a bagno. L’acqua raccoglie le impurità. Dopo si scolano e si sciacquano. I fagioli tornano nella pentola con acqua pulita.

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<h2>Riposo</h2>
I fagioli vanno accolti nel modo giusto. Si sono disturbati ad arrivare da noi dalla terra in cui erano.

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<h2>Via l’amaro</h2>
I faglioli caldi si rompono facilmente. Si mettono sotto un filo d’acqua per far scolare via la schiuma amara. Solo quando l’acqua è pulita si aggiunge lo zucchero ai fagioli e si fa cuocere.

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<h2>Senza fretta</h2>
Farla cuocere presto è una mancanza di rispetto. È come un primo appuntamento. Ci vuole tempo per conoscersi.

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<h2>Cucchiaio</h2>
La punta del cucchiaio deve toccare il fondo della pentola. Mescolare con dolcezza, poco a poco senza schiacciarli. Alla fine si aggiunge mizuame, sciroppo di glucosio.

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<h2>
Parole</h2>
Parlare ai fagioli. Toku lo fa, li incoraggia: «Facciamo del nostro meglio».

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<h2>
La ricetta dei DORAYAKI</h2>
<em>Per le frittelle</em>
<em> 3 uova</em>
<em> 1 tazza di farina</em>
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<em> ½ cucchiano di lievito</em>
<em> Olio per ungere la padella</em>

<em>Per la crema</em>
<em> 1 tazza di azuki (fagioli rossi giapponesi)</em>
<em> 8 tazze d’acqua</em>
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<em> Per preparare la crema, mettere quattro tazze d’acqua in una pentola e aggiungere gli azuki. Accendere il fuoco e portare a ebollizione a fiamma viva. Scolare e rimettere nella pentola con altre 4 tazze d’acqua e far bollire a fuoco lento per almeno un’ora. Quando gli azuki cominceranno a sfaldarsi, aggiungere lo zucchero, mescolando bene fino a ottenere una crema densa.</em>
<em> Far freddare e procedere con le frittelle.</em>

<em>Sbattere bene le uova e aggiungere piano la farina continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere lo zucchero e il livieto sciolto nell’acqua continuando a mescolare. Ungere d’olio una padella, riscaldarla e versare due cucchiai di composto per ottenere delle frittelle alte mezzo centimentro e larghe una decina. Lasciare cuocere fino a che sulla superficie superiore non appaiono delle bollicine e poi girare la frittelle affinché cuocia anche dall’altra parte.</em>

<em>Una volta che le frittelle si saranno raffreddate, si possono comporre i dorayaki spalmando l’an (la crema di fagioli) su una frittella e unendone sopra un’altra.</em>','I dorayaki di Toku','Non basta la ricetta per preparare questo dolce giapponese, servono anche i segreti e il cuore di una signora 76enne. Li racconta il film «Le ricette di Toku» e noi li abbiamo raccolti','inherit','closed','open','','30452-revision-v1','','','2015-12-12 08:27:15','2015-12-12 07:27:15','',30452,'http://old.lacucinaitaliana.it/30452-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Toku sa come fare la <strong>marmellata</strong> nonostante la sua età e nonostante le sue mani rovinate. Lo sa perché sa che va preparata con il cuore. Come spesso nella vita, è chi non ti aspetti che fa meglio le cose e che al meglio le vive. «Se mangia qualcosa che le piace deve sorridere» dice Toku a Sentaro e al lui predice: «Credo che un giorno arriverà a preparare i doraiaki in modo che le rassomiglino». La filosofia è quella della regista <strong>Naomi Kawase</strong>: «Consumare degli alimenti buoni riempie la mia mente di meraviglia e felicità. Credo anche che nessuno possa arrabbiarsi dopo aver mangiato una pietanza squisita».
La ricetta ufficiale dei dorayaki la trovate in basso. Per farli però servono i consigli con il cuore di Toku. Guardando il film li abbiamo raccolti.

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<h2>Tempi</h2>
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<h2>Vapore</h2>
L’odore del vapore è cambiato. I fagioli sono pronti. Bisogna controllare i fagioli prima di metterli a bagno. L’acqua raccoglie le impurità. Dopo si scolano e si sciacquano. I fagioli tornano nella pentola con acqua pulita.

&nbsp;
<h2>Riposo</h2>
I fagioli vanno accolti nel modo giusto. Si sono disturbati ad arrivare da noi dalla terra in cui erano.

&nbsp;
<h2>Via l’amaro</h2>
I faglioli caldi si rompono facilmente. Si mettono sotto un filo d’acqua per far scolare via la schiuma amara. Solo quando l’acqua è pulita si aggiunge lo zucchero ai fagioli e si fa cuocere.

&nbsp;
<h2>Senza fretta</h2>
Farla cuocere presto è una mancanza di rispetto. È come un primo appuntamento. Ci vuole tempo per conoscersi.

&nbsp;
<h2>Cucchiaio</h2>
La punta del cucchiaio deve toccare il fondo della pentola. Mescolare con dolcezza, poco a poco senza schiacciarli. Alla fine si aggiunge mizuame, sciroppo di glucosio.

&nbsp;
<h2>Parole</h2>
Parlare ai fagioli. Toku lo fa, li incoraggia: «Facciamo del nostro meglio».

&nbsp;
<h2>La ricetta dei DORAYAKI</h2>
<em>Per le frittelle</em>
<em> 3 uova</em>
<em> 1 tazza di farina</em>
<em> 2/3 di una tazza di zucchero</em>
<em> 3 cucchiai di acqua</em>
<em> ½ cucchiano di lievito</em>
<em> Olio per ungere la padella</em>

<em>Per la crema</em>
<em> 1 tazza di azuki (fagioli rossi giapponesi)</em>
<em> 8 tazze d’acqua</em>
<em> 1/3 di tazza di zucchero</em>
<em> Per preparare la crema, mettere quattro tazze d’acqua in una pentola e aggiungere gli azuki. Accendere il fuoco e portare a ebollizione a fiamma viva. Scolare e rimettere nella pentola con altre 4 tazze d’acqua e far bollire a fuoco lento per almeno un’ora. Quando gli azuki cominceranno a sfaldarsi, aggiungere lo zucchero, mescolando bene fino a ottenere una crema densa.</em>
<em> Far freddare e procedere con le frittelle.</em>

<em>Sbattere bene le uova e aggiungere piano la farina continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere lo zucchero e il livieto sciolto nell’acqua continuando a mescolare. Ungere d’olio una padella, riscaldarla e versare due cucchiai di composto per ottenere delle frittelle alte mezzo centimentro e larghe una decina. Lasciare cuocere fino a che sulla superficie superiore non appaiono delle bollicine e poi girare la frittelle affinché cuocia anche dall’altra parte.</em>

<em>Una volta che le frittelle si saranno raffreddate, si possono comporre i dorayaki spalmando l’an (la crema di fagioli) su una frittella e unendone sopra un’altra.</em>','I dorayaki di Toku','Non basta la ricetta per preparare questo dolce giapponese, servono anche i segreti e il cuore di una signora 76enne. Li racconta il film «Le ricette di Toku» e noi li abbiamo raccolti','inherit','closed','open','','30452-revision-v1','','','2015-12-12 08:30:02','2015-12-12 07:30:02','',30452,'http://old.lacucinaitaliana.it/30452-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-12-12 08:30:27','2015-12-12 07:30:27','«<strong>Tendo sempre l’orecchio ad ascoltare quello che i fagioli hanno da dire</strong>. Mi faccio raccontare il loro viaggio». Lo racconta una signora 76enne che ha il tocco magico nel preparare una classico della cucina giapponese: la marmellata di fagioli rossi. <strong>«An» è il nome in giapponese</strong> e il titolo originale di un film che in italiano è <strong>«Le ricetta di Toku»</strong>, con Toku che è l’anziana signora che sa fare la marmellata per farcire le pastelle, una sorta di pancake, di Sentaro e creare i dorayaki.

&nbsp;

Toku sa come fare la <strong>marmellata</strong> nonostante la sua età e nonostante le sue mani rovinate. Lo sa perché sa che va preparata con il cuore. Come spesso nella vita, è chi non ti aspetti che fa meglio le cose e che al meglio le vive. «Se mangia qualcosa che le piace deve sorridere» dice Toku a Sentaro e al lui predice: «Credo che un giorno arriverà a preparare i doraiaki in modo che le rassomiglino». La filosofia è quella della regista <strong>Naomi Kawase</strong>: «Consumare degli alimenti buoni riempie la mia mente di meraviglia e felicità. Credo anche che nessuno possa arrabbiarsi dopo aver mangiato una pietanza squisita».
La ricetta ufficiale dei dorayaki la trovate in basso. Per farli però servono i consigli con il cuore di Toku. Guardando il film li abbiamo raccolti.

&nbsp;
<h2>Tempi</h2>
Si comincia a cucinare prima che sorga il sole perché la marmellata deve essere fresca ogni giorno.
<h2>Vapore</h2>
L’odore del vapore è cambiato. I fagioli sono pronti. Bisogna controllare i fagioli prima di metterli a bagno. L’acqua raccoglie le impurità. Dopo si scolano e si sciacquano. I fagioli tornano nella pentola con acqua pulita.

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<h2>Riposo</h2>
I fagioli vanno accolti nel modo giusto. Si sono disturbati ad arrivare da noi dalla terra in cui erano.

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<h2>Via l’amaro</h2>
I faglioli caldi si rompono facilmente. Si mettono sotto un filo d’acqua per far scolare via la schiuma amara. Solo quando l’acqua è pulita si aggiunge lo zucchero ai fagioli e si fa cuocere.

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<h2>Senza fretta</h2>
Farla cuocere presto è una mancanza di rispetto. È come un primo appuntamento. Ci vuole tempo per conoscersi.

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<h2>Cucchiaio</h2>
La punta del cucchiaio deve toccare il fondo della pentola. Mescolare con dolcezza, poco a poco senza schiacciarli. Alla fine si aggiunge mizuame, sciroppo di glucosio.

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<h2>Parole</h2>
Parlare ai fagioli. Toku lo fa, li incoraggia: «Facciamo del nostro meglio».

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<h2>La ricetta dei DORAYAKI</h2>
<em>Per le frittelle</em>
<em> 3 uova</em>
<em> 1 tazza di farina</em>
<em> 2/3 di una tazza di zucchero</em>
<em> 3 cucchiai di acqua</em>
<em> ½ cucchiano di lievito</em>
<em> Olio per ungere la padella</em>

<em>Per la crema</em>
<em> 1 tazza di azuki (fagioli rossi giapponesi)</em>
<em> 8 tazze d’acqua</em>
<em> 1/3 di tazza di zucchero</em>
<em> Per preparare la crema, mettere quattro tazze d’acqua in una pentola e aggiungere gli azuki. Accendere il fuoco e portare a ebollizione a fiamma viva. Scolare e rimettere nella pentola con altre 4 tazze d’acqua e far bollire a fuoco lento per almeno un’ora. Quando gli azuki cominceranno a sfaldarsi, aggiungere lo zucchero, mescolando bene fino a ottenere una crema densa.</em>
<em> Far freddare e procedere con le frittelle.</em>

<em>Sbattere bene le uova e aggiungere piano la farina continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere lo zucchero e il livieto sciolto nell’acqua continuando a mescolare. Ungere d’olio una padella, riscaldarla e versare due cucchiai di composto per ottenere delle frittelle alte mezzo centimentro e larghe una decina. Lasciare cuocere fino a che sulla superficie superiore non appaiono delle bollicine e poi girare la frittelle affinché cuocia anche dall’altra parte.</em>

<em>Una volta che le frittelle si saranno raffreddate, si possono comporre i dorayaki spalmando l’an (la crema di fagioli) su una frittella e unendone sopra un’altra.</em>','I dorayaki di Toku','Non basta la ricetta per preparare questo dolce giapponese, servono anche i segreti e il cuore di una signora 76enne. Li racconta il film «Le ricette di Toku» e noi li abbiamo raccolti','inherit','closed','open','','30452-revision-v1','','','2015-12-12 08:30:27','2015-12-12 07:30:27','',30452,'http://old.lacucinaitaliana.it/30452-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-12-12 11:41:43','2015-12-12 10:41:43','Felice Lo Basso, Felix per gli amici, ha origini pugliesi, ma dal Sud Italia si è mosso presto, per attraversare ristoranti stellati lungo tutta la penisola, dalla cucina di Gualtiero Marchesi, a quella del Tre Spade di Ravenna e del Lido Lido di Cesenatico. Poi è volato a Nord, in Val Gardena, prima al ristorante L''Medel e poi al Grand Hotel Alpenroyal, e dalle vette delle Dolomiti alla metropoli al ristorante <a href="http://www.unicorestaurant.it/">Unico Milano</a> – per diventare la <strong>stella Michelin più alta in Europa</strong>, all’ultimo piano della WJC Tower, grattacielo a Nord della città.

Quest''anno è anche <strong>Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia 2016</strong>, eletto ogni anno dal <a href="http://www.pescenorvegese.it/">Norwegian Seafood Council</a> (NORGE), ente para statale che promuove e tutela i prodotti ittici norvegesi in tutto il mondo, alla presenza dell’Ambasciatore di Norvegia in Italia Bjørn T. Grydeland , e di Davide Oltolini, giornalista e critico enogastronomico Presidente della giuria.

Diviso fra Nord e Sud, la carta d’identità e le esperienze di Felice sono quelli da chef di ‘rango’: natali pugliesi, apprendistato in grandi ristoranti gourmet in Italia e poi l’approdo in un ambiente, la montagna, dove ha portato un menu mediterraneo impreziosito dall’utilizzo delle materie prime di stagione che offre l’Alto Adige. Ecco i gamberi, le erbe di stagione, il vitello, i funghi, la mozzarella e.... ora lo stoccafisso. “<em>Sono nato in Puglia e quindi a contatto col mare sin da piccolo, e nonostante arrivi da tanto lontano, farò del mio meglio quindi per divulgare attraverso la mia cucina questo meraviglioso prodotto che è diventato parte integrante della tradizione culinaria italiana. La consistenza della sua carne e il suo sapore lo rendono davvero un ingrediente speciale</em>” – ha dichiarato presentando per l''occasione un nuovo piatto: <strong>Stoccafisso e tartufi di mare, crema di topinambur, spugna alle erbe e vellutata allo zafferano</strong>.

Perfettamente allineato al <span lang="it-IT"><strong>menù di Unico</strong>, che si snoda fra ingredienti alpini e mediterranei, come la proposta degustazione “Tra mare, montagne e città” o quella ““</span>La passione e l’intuizione”, un viaggio dal Sud al Nord con prodotti della terra e dal mare, stagionali. Si scelgono da una lista 5 ingredienti dalla terra e cinque dal mare, e Felice a sorpresa li trasforma e li cucina per gli ospiti. La domenica il brunch tanto caro ai milanesi torna ad essere un vero “pranzo della domenica”, proposto a buffet, e con una delle viste più emozionanti sulla città.

Il nuovo Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia ha ricevuto così il testimone da <strong>Paolo Barrale</strong>, chef del Ristorante Marennà a Sorbo Serpico (AV) che è stato insignito della stessa onorificenza nel dicembre 2014. - entrambi di <a href="http://www.charmingitalianchef.com/">CHIC</a> (Charming Italian Chef), gruppo di cuochi sparsi su tutto il territorio nazionale e accomunati dall’altissimo livello della loro cucina.
<em>Unico Restaurant</em>
<em>Via Achille Papa, 30 - Milano</em>
<em>www.unicorestaurant.it</em>','Felice Lo Basso: dalla Puglia a Unico Milano, l''Ambasciatore dello Stoccafisso 2016','Ingredienti mediterranei che si fondono con quelli nel Nord sono il segno distintivo della sua cucina stellata. Oggi premiata per promuovere baccalà e stoccafisso nell''alta ristorazione','publish','closed','closed','','felice-lo-basso-dalla-puglia-a-unico-milano-lambasciatore-dello-stoccafisso-2016','','','2015-12-12 13:16:40','2015-12-12 12:16:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=30465',0,'cp-storia','',0);
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Quest''anno è anche <strong>Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia 2016</strong>, eletto ogni anno dal <a href="http://www.pescenorvegese.it/">Norwegian Seafood Council</a> (NORGE), ente para statale che promuove e tutela i prodotti ittici norvegesi in tutto il mondo, alla presenza dell’Ambasciatore di Norvegia in Italia Bjørn T. Grydeland , e di Davide Oltolini, giornalista e critico enogastronomico Presidente della giuria.

Diviso fra Nord e Sud, la carta d’identità e le esperienze di Felice sono quelli da chef di ‘rango’: natali pugliesi, apprendistato in grandi ristoranti gourmet in Italia e poi l’approdo in un ambiente, la montagna, dove ha portato un menu mediterraneo impreziosito dall’utilizzo delle materie prime di stagione che offre l’Alto Adige. Ecco i gamberi, le erbe di stagione, il vitello, i funghi, la mozzarella e.... ora lo stoccafisso. “<em>Sono nato in Puglia e quindi a contatto col mare sin da piccolo, e nonostante arrivi da tanto lontano, farò del mio meglio quindi per divulgare attraverso la mia cucina questo meraviglioso prodotto che è diventato parte integrante della tradizione culinaria italiana. La consistenza della sua carne e il suo sapore lo rendono davvero un ingrediente speciale</em>” – ha dichiarato presentando per l''occasione un nuovo piatto: <strong>Stoccafisso e tartufi di mare, crema di topinambur, spugna alle erbe e vellutata allo zafferano</strong>.

Perfettamente allineato al <span lang="it-IT"><strong>menù di Unico</strong>, che si snoda fra ingredienti alpini e mediterranei, come la proposta degustazione “Tra mare, montagne e città” o quella ““</span>La passione e l’intuizione”, un viaggio dal Sud al Nord con prodotti della terra e dal mare, stagionali. Si scelgono da una lista 5 ingredienti dalla terra e cinque dal mare, e Felice a sorpresa li trasforma e li cucina per gli ospiti. La domenica il brunch tanto caro ai milanesi torna ad essere un vero “pranzo della domenica”, proposto a buffet, e con una delle viste più emozionanti sulla città.

Il nuovo Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia ha ricevuto così il testimone da <strong>Paolo Barrale</strong>, chef del Ristorante Marennà a Sorbo Serpico (AV) che è stato insignito della stessa onorificenza nel dicembre 2014. - entrambi di <a href="http://www.charmingitalianchef.com/">CHIC</a> (Charming Italian Chef), gruppo di cuochi sparsi su tutto il territorio nazionale e accomunati dall’altissimo livello della loro cucina.
<em>Unico Restaurant</em>
<em>Via Achille Papa, 30 - Milano</em>
<em>www.unicorestaurant.it</em>','Felice Lo Basso: dalla Puglia a Unico Milano, l''Ambasciatore dello Stoccafisso 2016','Ingredienti mediterranei che si fondono con quelli nel Nord sono il segno distintivo della sua cucina stellata. Oggi premiata per promuovere baccalà e stoccafisso nell''alta ristorazione','inherit','closed','open','','30465-revision-v1','','','2015-12-12 11:40:58','2015-12-12 10:40:58','',30465,'http://old.lacucinaitaliana.it/30465-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Quest''anno è anche <strong>Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia 2016</strong>, eletto ogni anno dal <a href="http://www.pescenorvegese.it/">Norwegian Seafood Council</a> (NORGE), ente para statale che promuove e tutela i prodotti ittici norvegesi in tutto il mondo, alla presenza dell’Ambasciatore di Norvegia in Italia Bjørn T. Grydeland , e di Davide Oltolini, giornalista e critico enogastronomico Presidente della giuria.

Diviso fra Nord e Sud, la carta d’identità e le esperienze di Felice sono quelli da chef di ‘rango’: natali pugliesi, apprendistato in grandi ristoranti gourmet in Italia e poi l’approdo in un ambiente, la montagna, dove ha portato un menu mediterraneo impreziosito dall’utilizzo delle materie prime di stagione che offre l’Alto Adige. Ecco i gamberi, le erbe di stagione, il vitello, i funghi, la mozzarella e.... ora lo stoccafisso. “<em>Sono nato in Puglia e quindi a contatto col mare sin da piccolo, e nonostante arrivi da tanto lontano, farò del mio meglio quindi per divulgare attraverso la mia cucina questo meraviglioso prodotto che è diventato parte integrante della tradizione culinaria italiana. La consistenza della sua carne e il suo sapore lo rendono davvero un ingrediente speciale</em>” – ha dichiarato presentando per l''occasione un nuovo piatto: <strong>Stoccafisso e tartufi di mare, crema di topinambur, spugna alle erbe e vellutata allo zafferano</strong>.

Perfettamente allineato al <span lang="it-IT"><strong>menù di Unico</strong>, che si snoda fra ingredienti alpini e mediterranei, come la proposta degustazione “Tra mare, montagne e città” o quella ““</span>La passione e l’intuizione”, un viaggio dal Sud al Nord con prodotti della terra e dal mare, stagionali. Si scelgono da una lista 5 ingredienti dalla terra e cinque dal mare, e Felice a sorpresa li trasforma e li cucina per gli ospiti. La domenica il brunch tanto caro ai milanesi torna ad essere un vero “pranzo della domenica”, proposto a buffet, e con una delle viste più emozionanti sulla città.

Il nuovo Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia ha ricevuto così il testimone da <strong>Paolo Barrale</strong>, chef del Ristorante Marennà a Sorbo Serpico (AV) che è stato insignito della stessa onorificenza nel dicembre 2014. - entrambi di <a href="http://www.charmingitalianchef.com/">CHIC</a> (Charming Italian Chef), gruppo di cuochi sparsi su tutto il territorio nazionale e accomunati dall’altissimo livello della loro cucina.

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<em>Unico Restaurant</em>
<em>Via Achille Papa, 30 - Milano</em>
<em>www.unicorestaurant.it</em>','Felice Lo Basso: dalla Puglia a Unico Milano, l''Ambasciatore dello Stoccafisso 2016','Ingredienti mediterranei che si fondono con quelli nel Nord sono il segno distintivo della sua cucina stellata. Oggi premiata per promuovere baccalà e stoccafisso nell''alta ristorazione','inherit','closed','open','','30465-revision-v1','','','2015-12-12 11:41:43','2015-12-12 10:41:43','',30465,'http://old.lacucinaitaliana.it/30465-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-12-12 13:14:08','2015-12-12 12:14:08','Stile senza sforzo, lusso discreto ed eleganza rilassata: i valori del brand made in Italy Trussardi sono scesi dalle passerelle per materializzarsi oramai da anni in un concept store che è moda, ma sopratutto ristorazione, declinata in ogni momento della giornata.

Dalla colazione al dopo cena, in Piazza della Scala ci si può immergere in un pezzo di storia dello stile nostrano. “Trussardi è uno stile di vita dall’eleganza senza sforzo – spiega Gaia Trussardi, Creative Director Trussardi Group - Il <strong>Ristorante Trussardi alla Scala, il Cafè e il Lounge</strong>, sono tre spazi in uno, un’ estensione del nostro sentire e una celebrazione dell’italianità, in cui la contaminazione dei sapori apre ad esperienze che vanno oltre la degustazione e parlano la lingua dell’accoglienza internazionale. Quindi lusso discreto e dell’eleganza rilassata, valori tipici del marchio del Levriero, dove negli ambienti sono inserite piante ornamentali, oggetti personali della collezione d’arte e mobili antichi di casa Trussardi – per sentirsi invitati in uno spazio di famiglia.

Dietro al successo di questo spazio nel pieno centro di Milano ci sono oggi Luca Cinacchi, Food &amp; Beverage Manager (volto conosciuto dai fan della trasmissione TV Hell''s Kitchen Italia), il bartender Tommaso Cecca e l''Executive chef Roberto Conti, ognuno impegnato per un servizio dalla colazione delle 7.30 del mattino alla chiusura davanti a cocktail e liquori. Due le novità, per la pausa pranzo e la pausa dell''aperitivo.

&nbsp;
<h2>L''Aperitivo Trussardi</h2>
Ci sono voluti 18 mesi, ma alla fine è nato Aperitivo Trussardi, e non si sta parlando del''happy hour che ogni sera va in scena attorno al monumentale bancone in marmo del Cafè Trussardi, ma di un bitter unico. Nato dall’esperienza di Tommaso Cecca (bar tender Cafè Trussardi alla Scala) e di Baldo Baldinini (alchimista profumiere, testa di serie nella produzione di riserve liquoristiche) ha un gusto complesso, innovativo, dalle note aromatiche e senza conservarti e coloranti chimici. Viene servito in purezza o come ingrediente di cocktail e drink originali come il “Trussardi essenza” (Aperitivo Trussardi, arancio, miele, camomilla), “Trugroni” (Aperitivo Trussardi, Vermouth Rosso, Gin London Dry) e “Piazza della Scala n° 5” a base di Franciacorta Cuvée Trussardi, Aperitivo Trussardi, ghiaccio e zest d’arancia.

&nbsp;
<h2>Size lunch: pranzare small, medium o large</h2>
Le taglie scendono dalle passerelle per sedersi a tavola a Il Ristorante Trussardi alla Scala. Per il lunch sarà possibile infatti selezionare piatti di size small, regular e large per poter assaggiare liberamente le diverse proposte dello chef Roberto Conti. Dall’antipasto al dolce si gusteranno ad esempio “Capesante arrosto e panzanella”, “Gnocchi croccanti burro e salvia con morchelle e prosciutto crudo”, “Filetto di manzo al pepe verde con frutta e verdura in agrodolce” e “Meringa” nelle tre diverse taglie, corrispondenti ad altrettanti prezzi calibrati.

&nbsp;

<em><strong>Trussardi Ristorante, Cafè e Lounge</strong></em>
<em> Piazza della Scala, Milano</em>
<em> <a href="http://www.cafetrussardi.it/">www.cafetrussardi.it</a></em>
<em> <a href="http://www.trussardiallascala.com/">www.trussardiallascala.com</a></em>','Size lunch e Aperitivo: una giornata in stile Trussardi (alla Scala)','Non solo ristorante gourmet, in Piazza della Scala a Milano arriva il nuovo aperitivo firmato da Tommaso Cecca e un pranzo di lavoro in versione small, medium e large','publish','closed','closed','','size-lunch-e-aperitivo-trussardi-alla-scala','','','2015-12-14 04:06:42','2015-12-14 03:06:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=30477',0,'cp-storia','',0),
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	 (26,'2015-12-12 13:12:49','2015-12-12 12:12:49','Stile senza sforzo, lusso discreto ed eleganza rilassata: i valori del brand made in Italy Trussardi sono scesi dalle passerelle per materializzarsi oramai da anni in un concept store che è moda, ma sopratutto ristorazione, declinata in ogni momento della giornata.

Dalla colazione al dopo cena, in Piazza della Scala ci si può immergere in un pezzo di storia dello stile nostrano. “Trussardi è uno stile di vita dall’eleganza senza sforzo – spiega Gaia Trussardi, Creative Director Trussardi Group - Il <strong>Ristorante Trussardi alla Scala, il Cafè e il Lounge</strong>, sono tre spazi in uno, un’ estensione del nostro sentire e una celebrazione dell’italianità, in cui la contaminazione dei sapori apre ad esperienze che vanno oltre la degustazione e parlano la lingua dell’accoglienza internazionale. Quindi lusso discreto e dell’eleganza rilassata, valori tipici del marchio del Levriero, dove negli ambienti sono inserite piante ornamentali, oggetti personali della collezione d’arte e mobili antichi di casa Trussardi – per sentirsi invitati in uno spazio di famiglia.

Dietro al successo di questo spazio nel pieno centro di Milano ci sono oggi Luca Cinacchi, Food &amp; Beverage Manager (volto conosciuto dai fan della trasmissione TV Hell''s Kitchen Italia), il bartender Tommaso Cecca e l''Executive chef Roberto Conti, ognuno impegnato per un servizio dalla colazione delle 7.30 del mattino alla chiusura davanti a cocktail e liquori. Due le novità, per la pausa pranzo e la pausa dell''aperitivo.

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<h2>L''Aperitivo Trussardi</h2>
Ci sono voluti 18 mesi, ma alla fine è nato Aperitivo Trussardi, e non si sta parlando del''happy hour che ogni sera va in scena attorno al monumentale bancone in marmo del Cafè Trussardi, ma di un bitter unico. Nato dall’esperienza di Tommaso Cecca (bar tender Cafè Trussardi alla Scala) e di Baldo Baldinini (alchimista profumiere, testa di serie nella produzione di riserve liquoristiche) ha un gusto complesso, innovativo, dalle note aromatiche e senza conservarti e coloranti chimici. Viene servito in purezza o come ingrediente di cocktail e drink originali come il “Trussardi essenza” (Aperitivo Trussardi, arancio, miele, camomilla), “Trugroni” (Aperitivo Trussardi, Vermouth Rosso, Gin London Dry) e “Piazza della Scala n° 5” a base di Franciacorta Cuvée Trussardi, Aperitivo Trussardi, ghiaccio e zest d’arancia.

&nbsp;
<h2>Size lunch: pranzare small, medium o large</h2>
Le taglie scendono dalle passerelle per sedersi a tavola a Il Ristorante Trussardi alla Scala. Per il lunch sarà possibile infatti selezionare piatti di size small, regular e large per poter assaggiare liberamente le diverse proposte dello chef Roberto Conti. Dall’antipasto al dolce si gusteranno ad esempio “Capesante arrosto e panzanella”, “Gnocchi croccanti burro e salvia con morchelle e prosciutto crudo”, “Filetto di manzo al pepe verde con frutta e verdura in agrodolce” e “Meringa” nelle tre diverse taglie, corrispondenti ad altrettanti prezzi calibrati.

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<em><strong>Trussardi Ristorante, Cafè e Lounge</strong></em>
<em> Piazza della Scala, Milano</em>
<em> <a href="http://www.cafetrussardi.it/">www.cafetrussardi.it</a></em>
<em> <a href="http://www.trussardiallascala.com/">www.trussardiallascala.com</a></em>','Size lunch e Aperitivo: una giornata in stile Trussardi (alla Scala)','Non solo ristorante gourmet, in Piazza della Scala a Milano arriva il nuovo aperitivo firmato da Tommaso Cecca e un pranzo di lavoro in versione small, medium e lunch','inherit','closed','open','','30477-revision-v1','','','2015-12-12 13:12:49','2015-12-12 12:12:49','',30477,'http://old.lacucinaitaliana.it/30477-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-12-12 13:15:11','2015-12-12 12:15:11','Felice Lo Basso, Felix per gli amici, ha origini pugliesi, ma dal Sud Italia si è mosso presto, per attraversare ristoranti stellati lungo tutta la penisola, dalla cucina di Gualtiero Marchesi, a quella del Tre Spade di Ravenna e del Lido Lido di Cesenatico. Poi è volato a Nord, in Val Gardena, prima al ristorante L''Medel e poi al Grand Hotel Alpenroyal, e dalle vette delle Dolomiti alla metropoli al ristorante <a href="http://www.unicorestaurant.it/">Unico Milano</a> – per diventare la <strong>stella Michelin più alta in Europa</strong>, all’ultimo piano della WJC Tower, grattacielo a Nord della città.

Quest''anno è anche <strong>Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia 2016</strong>, eletto ogni anno dal <a href="http://www.pescenorvegese.it/">Norwegian Seafood Council</a> (NORGE), ente para statale che promuove e tutela i prodotti ittici norvegesi in tutto il mondo, alla presenza dell’Ambasciatore di Norvegia in Italia Bjørn T. Grydeland , e di Davide Oltolini, giornalista e critico enogastronomico Presidente della giuria.

Diviso fra Nord e Sud, la carta d’identità e le esperienze di Felice sono quelli da chef di ‘rango’: natali pugliesi, apprendistato in grandi ristoranti gourmet in Italia e poi l’approdo in un ambiente, la montagna, dove ha portato un menu mediterraneo impreziosito dall’utilizzo delle materie prime di stagione che offre l’Alto Adige. Ecco i gamberi, le erbe di stagione, il vitello, i funghi, la mozzarella e.... ora lo stoccafisso. “<em>Sono nato in Puglia e quindi a contatto col mare sin da piccolo, e nonostante arrivi da tanto lontano, farò del mio meglio quindi per divulgare attraverso la mia cucina questo meraviglioso prodotto che è diventato parte integrante della tradizione culinaria italiana. La consistenza della sua carne e il suo sapore lo rendono davvero un ingrediente speciale</em>” – ha dichiarato presentando per l''occasione un nuovo piatto: <strong>Stoccafisso e tartufi di mare, crema di topinambur, spugna alle erbe e vellutata allo zafferano</strong>.

Perfettamente allineato al <span lang="it-IT"><strong>menù di Unico</strong>, che si snoda fra ingredienti alpini e mediterranei, come la proposta degustazione “Tra mare, montagne e città” o quella ““</span>La passione e l’intuizione”, un viaggio dal Sud al Nord con prodotti della terra e dal mare, stagionali. Si scelgono da una lista 5 ingredienti dalla terra e cinque dal mare, e Felice a sorpresa li trasforma e li cucina per gli ospiti. La domenica il brunch tanto caro ai milanesi torna ad essere un vero “pranzo della domenica”, proposto a buffet, e con una delle viste più emozionanti sulla città.

Il nuovo Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia ha ricevuto così il testimone da <strong>Paolo Barrale</strong>, chef del Ristorante Marennà a Sorbo Serpico (AV) che è stato insignito della stessa onorificenza nel dicembre 2014. - entrambi di <a href="http://www.charmingitalianchef.com/">CHIC</a> (Charming Italian Chef), gruppo di cuochi sparsi su tutto il territorio nazionale e accomunati dall’altissimo livello della loro cucina.
<em>Unico Restaurant</em>
<em>Via Achille Papa, 30 - Milano</em>
<em>www.unicorestaurant.it</em>','Felice Lo Basso: dalla Puglia a Unico Milano, l''Ambasciatore dello Stoccafisso 2016','Ingredienti mediterranei che si fondono con quelli nel Nord sono il segno distintivo della sua cucina stellata. Oggi premiata per promuovere baccalà e stoccafisso nell''alta ristorazione','inherit','closed','open','','30465-revision-v1','','','2015-12-12 13:15:11','2015-12-12 12:15:11','',30465,'http://old.lacucinaitaliana.it/30465-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2015-12-13 03:30:50','2015-12-13 02:30:50','Apriamo la casellina numero 12 del nostro golosissimo Calendario dell’Avvento e troviamo dei biscottini molto amati da grandi e bambini. Stiamo parlando dei baci di dama.
Il nome romantico di questi dolci rievoca il bacio perché sue frollini rotondi si incontrano e si fondono con una crema di cioccolato proprio come in un bacio.

Sono semplici da realizzare anche se per farli belli e tutti uguali ci vuole un po’ di manualità e anche tanta pazienza.

Originari del Piemonte, più precisamente di Tortona, in origine erano preparati con la mandorla, ma nel tempo poi sono diventati a base di nocciole.  Sono una bella idea regalo per gli amici se confezionati in sacchetti trasparenti e magari potete farcirli in maniera diversa, sia con il cioccolato fondente che con quello bianco.

Ecco a voi la ricetta. È facilissima da tenere a mente perché il peso degli ingredienti è sempre 150 gr.
<h2>Ingredienti dei baci di dama</h2>
150 gr di nocciole senza pellicina
150 gr di zucchero a velo
150 gr di farina 00
150 gr di burro
150 gr di cioccolato fondente
<h2>
Procedimento</h2>
Tritate finemente 150 gr di nocciole senza pellicine con 150 gr di zucchero a velo.
Unite 150 gr difarina e 150 gr di burro a temperatura ambiente e lavorare a mano.
Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno mezzora.
Formate con le mani umide delle piccole piccole, grandi poco più di una nocciola e disponetele su una teglia rivestita di carta forno, cercando di appiattirle leggermente.
Cuocete in forno a 180° per 15 minuti. Non toccate i biscotti finché non saranno del tutto freddi.
Sciogliete del cioccolato al microonde o a bagnomaria e unire due biscottini alla volta con il cioccolato fuso nel mezzo.
<h2></h2>','Calendario dell''Avvento. 12 dicembre','Tra 12 giorni sarà Vigilia! Il countdown si accorcia sempre di più.
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Il nome romantico di questi dolci rievoca il bacio perché sue frollini rotondi si incontrano e si fondono con una crema di cioccolato proprio come in un bacio.

Sono semplici da realizzare anche se per farli belli e tutti uguali ci vuole un po’ di manualità e anche tanta pazienza.

Originari del Piemonte, più precisamente di Tortona, in origine erano preparati con la mandorla, ma nel tempo poi sono diventati a base di nocciole.  Sono una bella idea regalo per gli amici se confezionati in sacchetti trasparenti e magari potete farcirli in maniera diversa, sia con il cioccolato fondente che con quello bianco.

Ecco a voi la ricetta. È facilissima da tenere a mente perché il peso degli ingredienti è sempre 150 gr.
<h2>Ingredienti dei baci di dama</h2>
150 gr di nocciole senza pellicina
150 gr di zucchero a velo
150 gr di farina 00
150 gr di burro
150 gr di cioccolato fondente
<h2>
Procedimento</h2>
Tritate finemente 150 gr di nocciole senza pellicine con 150 gr di zucchero a velo.
Unite 150 gr difarina e 150 gr di burro a temperatura ambiente e lavorare a mano.
Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno mezzora.
Formate con le mani umide delle piccole piccole, grandi poco più di una nocciola e disponetele su una teglia rivestita di carta forno, cercando di appiattirle leggermente.
Cuocete in forno a 180° per 15 minuti. Non toccate i biscotti finché non saranno del tutto freddi.
Sciogliete del cioccolato al microonde o a bagnomaria e unire due biscottini alla volta con il cioccolato fuso nel mezzo.
<h2></h2>','Calendario dell''Avvento. 12 dicembre','Tra 12 giorni sarà Vigilia! Il countdown si accorcia sempre di più.
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	 (3721,'2015-12-13 03:33:53','2015-12-13 02:33:53','Apriamo la casellina numero 12 del nostro golosissimo Calendario dell’Avvento e troviamo dei biscottini molto amati da grandi e bambini. Stiamo parlando dei baci di dama.
Il nome romantico di questi dolci rievoca il bacio perché sue frollini rotondi si incontrano e si fondono con una crema di cioccolato proprio come in un bacio.

Sono semplici da realizzare anche se per farli belli e tutti uguali ci vuole un po’ di manualità e anche tanta pazienza.

Originari del Piemonte, più precisamente di Tortona, in origine erano preparati con la mandorla, ma nel tempo poi sono diventati a base di nocciole.  Sono una bella idea regalo per gli amici se confezionati in sacchetti trasparenti e magari potete farcirli in maniera diversa, sia con il cioccolato fondente che con quello bianco.

Ecco a voi la ricetta. È facilissima da tenere a mente perché il peso degli ingredienti è sempre 150 gr.
<h2>Ingredienti dei baci di dama</h2>
150 gr di nocciole senza pellicina
150 gr di zucchero a velo
150 gr di farina 00
150 gr di burro
150 gr di cioccolato fondente
<h2>Procedimento</h2>
Tritate finemente 150 gr di nocciole senza pellicine con 150 gr di zucchero a velo.
Unite 150 gr difarina e 150 gr di burro a temperatura ambiente e lavorare a mano.
Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno mezzora.
Formate con le mani umide delle piccole piccole, grandi poco più di una nocciola e disponetele su una teglia rivestita di carta forno, cercando di appiattirle leggermente.
Cuocete in forno a 180° per 15 minuti. Non toccate i biscotti finché non saranno del tutto freddi.
Sciogliete del cioccolato al microonde o a bagnomaria e unire due biscottini alla volta con il cioccolato fuso nel mezzo.
<h2></h2>','Calendario dell''Avvento. 12 dicembre','Tra 12 giorni sarà Vigilia! Il countdown si accorcia sempre di più.
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	 (3721,'2015-12-13 03:41:21','2015-12-13 02:41:21','La notizia è dello scorso 9 dicembre: il<strong> pampepato di Ferrara</strong> ha ottenuto dall''Unione Europea il <strong>marchio IGP</strong>. Non poteva dunque passare Natale migliore il tipico dolce ferrarese. Una raffinatezza nel ''600 da un''intuizione davvero straordinaria per quei tempi.
<h2>Alla corte degli Estensi</h2>
Le monache del<strong> monastero del Corpus Domini di Ferrara</strong>, traendo ispirazione da un’antica ricetta del grande cuoco rinascimentale <strong>Cristoforo da Messisbugo</strong>, creano un dolce da inviare alle grandi personalità dell’epoca. L''intuizione fu l''introduzione del <strong>cacao</strong>, da poco giunto in Europa e da ancor meno riconosciuto come ingrediente per i dolci. Tuttavia, è assai probabile che l''inserimento del cioccolato sia avvenuto sulla base di una ricetta preesistente, assai simile a quella del <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/luoghi/dolce-certosino-bolognese-panspeziale/">certosino bolognese</a></strong>. Il primo documento che attesta l''esistenza del pampepato risale infatti al <em>Libro della interada della Casa Estense</em>, risalente al 1465. Ad ogni modo, alla fama del pampepato ferrarese contribuirà molti secoli più tardi il famoso pasticciere <strong>Guido Ghezzi</strong>, che all''inizio del ''900 porterà al successo questo dolce in numerose esposizioni internazionali.
<h2>Un piatto da Papi</h2>
Il pampepato viene preparato con un impasto di <strong>farina, mandorle, zucchero (o miele), cacao in polvere, canditi, canella e chiodi di garofano</strong> e infine ricoperto di <strong>cioccolato fondente.</strong> Il pepe, come si vede, non c''entra nulla: “pampepato” deriva da “<strong>pan del Papa</strong>”, vista la presenza di ingredienti costosissimi per l''epoca, come il cioccolato e le spezie. Un piatto nato dalle corti rinascimentali, che come tale si affermerà nei secoli, arrivando pian piano anche sulle tavole più popolari.
<h2>Dal Po al Nera, o viceversa</h2>
Ma il pampepato non è esclusivamente una prerogativa della città di Ferrara. Anche l''Umbria, e in particolare <strong>Terni</strong>, ha il suo <strong>pampepato</strong>, detto anche “<strong>panpepato</strong>” o “<strong>pan pepato</strong>”. È un dolce molto simile, con la presenza di cioccolato e frutta secca. Il collegamento con Ferrara appare assai nebuloso, ma probabilmente fu cimentato dalla comune appartenenza delle due città allo <strong>Stato Pontificio</strong>. E, in particolare, alla presenza in territorio umbro di cardinali e altri dignitari di origine estense in seno all''amministrazione pontificia. Ma può essere vero anche il contrario: alcuni storici hanno ritenuto di individuare questa figura di collegamento nella <strong>beata Lucia Broccadelli di Narni</strong> (1476-1544), e più probabilmente nel suo seguito di religiose, che visse gli ultimi anni della sua vita a Ferrara. Famosa per le stimmate, era particolarmente venerata dal duca estense Ercole I.
<h2>Dall''Immacolata a San Valentino</h2>
Il panpepato ternano, nonostante il nome, ha però anche molti punti in comune con il panforte di Siena. Si prepara infatti con <strong>noci, mandorle, nocciole, uvetta, canditi, miele, cioccolato fondente, pinoli, cacao amaro, cacao dolce, mistrà, caffè, noce moscata, cannella, zucchero, pepe e farina.</strong> La frutta secca, una volta tostata in forno, viene tritata e unita agli altri ingredienti. Formando delle pagnottelle che poi andranno cotte in forno. La tradizione prevede che il panpepato si prepari a partire <strong>dall’8 dicembre</strong>, per l’Immacolata Concezione, e non oltre il giorno di <strong>San Valentino</strong>, il 14 febbraio.
<h2>L''antenato del panforte</h2>
E non è un caso che, in Italia, esista un altro pampepato, quello di Siena. Di antica origine medievale, sembra addirittura essere l''antenato del panforte (tanto da essere chiamato anche “panforte nero”): secondo la leggenda ad inventarlo, guarda caso, furono anche in questo caso le suore. E, anche qui, viene sicuramente identificato come prodotto di lusso.
<h2>Le polpettine ciociare e sabine</h2>
Finito? Macché. Gira e rigira si trova un <strong>pan pepato</strong> anche in <strong>Ciociaria</strong>, molto simile a quello ternano. Tra gli ingredienti compaiono<strong> noci, mandorle, pinoli, uvetta, cioccolato fondente, pepe, noce moscata, cacao, miele, canditi, scorza d''arancia e rum</strong>. Il tutto, come a Terni, sminuzzato e impastato (ammollando l''uvetta nel rum), fino ad ottenere delle golose <strong>palline</strong> da cuocere al forno. Molto simile è la ricetta del pampepato di <strong>Rieti</strong>.
<h2>Le nostre ricette</h2>
[ricetta recipe_id="29113"]

[ricetta recipe_id="1400"]','Il Natale dei pampepati d''Italia','Ferrara, Siena, Terni, Rieti, Frosinone: una tradizione antica dai legami misteriosi, probabilmente legati ai contatti esistenti tra i conventi del Centro Italia. Di sicuro sono sono tra i più antichi prodotti che utilizzano, come ingrediente, il cacao','inherit','closed','open','','30387-autosave-v1','','','2015-12-13 03:41:21','2015-12-13 02:41:21','',30387,'http://old.lacucinaitaliana.it/30387-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-13 04:06:25','2015-12-13 03:06:25','Oggi facciamo una bella sorpresa ai più piccoli. Vi proponiamo i lecca lecca, ma li facciamo in versione Natalizia.
Si chiama candy canes e sono le caramelle bianche e rosse a forma di bastoncino che in genere appendiamo all’albero di Natale o sulle ghirlande e che utilizziamo per decorare i pacchetti regalo. Sapete che si possono preparare anche in casa?

Sono semplicissimi da realizzare perché basta fare un caramello e aromatizzarlo. Attenzione sempre a non coinvolgere i bambini nella preparazione di questi dolcetti perché il caramello bollente è uno dei più grandi pericoli in cucina.

Potete dare ai candy canes la caratteristica forma di bastoncino, oppure potete arrotolarli su sé stessi per realizzare un vero e proprio lecca lecca sul bastoncino.
Divertitevi anche ad utilizzare tanti colori per una versione più divertente.
RICETTA

Versare in una pentola antiaderente 450 gr di zucchero e 250 gr di sciroppo di mais e 200 ml di acqua. Fate cuocere a fuoco lento e poi aggiungere un pizzico di cremor tartaro e l’estratto di menta. Mescolare con un cucchiaio finché non avrete raggiunto una consistenza densa. Versate il contenuto su un foglio di carta da forno precedentemente unto con olio di oliva e dividetelo in due parti. In una aggiungete il colorante rosso.
Indossate i guanti di gomma e formate dei serpentelli bianchi e altri rossi. Poi uniteli arrotolandoli insieme a spirale e dategli la caratteristica forma dei candy canes. Lasciate raffreddare.

<strong>Gallery</strong>

http://italiano.istockphoto.com/photo-22114650-christmas-decoration-with-candy-canes.php?st=0cfacfe

. http://italiano.istockphoto.com/photo-53491866-chocolate-peppermint-holiday-cookies.php?st=10f4e32

. http://italiano.istockphoto.com/photo-8462538-spiral-fruit-lollipops.php?st=2d50449

Utilizzate i candy canes per mescolare la cioccolata calda. http://italiano.istockphoto.com/photo-46595916-hot-chocolate-with-marshmallows.php?st=e6d2a3e','Calendario dell''Avvento. 13 Dicembre','Nella casellina di oggi c’è un regalo che farà la felicità di tutti i bambini!
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<h2>Alla corte degli Estensi</h2>
Le monache del<strong> monastero del Corpus Domini di Ferrara</strong>, traendo ispirazione da un’antica ricetta del grande cuoco rinascimentale <strong>Cristoforo da Messisbugo</strong>, creano un dolce da inviare alle grandi personalità dell’epoca. L''intuizione fu l''introduzione del <strong>cacao</strong>, da poco giunto in Europa e da ancor meno riconosciuto come ingrediente per i dolci. Tuttavia, è assai probabile che l''inserimento del cioccolato sia avvenuto sulla base di una ricetta preesistente, assai simile a quella del <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/luoghi/dolce-certosino-bolognese-panspeziale/">certosino bolognese</a></strong>. Il primo documento che attesta l''esistenza del pampepato risale infatti al <em>Libro della interada della Casa Estense</em>, risalente al 1465. Ad ogni modo, alla fama del pampepato ferrarese contribuirà molti secoli più tardi il famoso pasticciere <strong>Guido Ghezzi</strong>, che all''inizio del ''900 porterà al successo questo dolce in numerose esposizioni internazionali.
<h2>Un piatto da Papi</h2>
Il pampepato viene preparato con un impasto di <strong>farina, mandorle, zucchero (o miele), cacao in polvere, canditi, canella e chiodi di garofano</strong> e infine ricoperto di <strong>cioccolato fondente.</strong> Il pepe, come si vede, non c''entra nulla: “pampepato” deriva da “<strong>pan del Papa</strong>”, vista la presenza di ingredienti costosissimi per l''epoca, come il cioccolato e le spezie. Un piatto nato dalle corti rinascimentali, che come tale si affermerà nei secoli, arrivando pian piano anche sulle tavole più popolari.
<h2>Dal Po al Nera, o viceversa</h2>
Ma il pampepato non è esclusivamente una prerogativa della città di Ferrara. Anche l''Umbria, e in particolare <strong>Terni</strong>, ha il suo <strong>pampepato</strong>, detto anche “<strong>panpepato</strong>” o “<strong>pan pepato</strong>”. È un dolce molto simile, con la presenza di cioccolato e frutta secca. Il collegamento con Ferrara appare assai nebuloso, ma probabilmente fu cimentato dalla comune appartenenza delle due città allo <strong>Stato Pontificio</strong>. E, in particolare, alla presenza in territorio umbro di cardinali e altri dignitari di origine estense in seno all''amministrazione pontificia. Ma può essere vero anche il contrario: alcuni storici hanno ritenuto di individuare questa figura di collegamento nella <strong>beata Lucia Broccadelli di Narni</strong> (1476-1544), e più probabilmente nel suo seguito di religiose, che visse gli ultimi anni della sua vita a Ferrara. Famosa per le stimmate, era particolarmente venerata dal duca estense Ercole I.
<h2>Dall''Immacolata a San Valentino</h2>
Il panpepato ternano, nonostante il nome, ha però anche molti punti in comune con il panforte di Siena. Si prepara infatti con <strong>noci, mandorle, nocciole, uvetta, canditi, miele, cioccolato fondente, pinoli, cacao amaro, cacao dolce, mistrà, caffè, noce moscata, cannella, zucchero, pepe e farina.</strong> La frutta secca, una volta tostata in forno, viene tritata e unita agli altri ingredienti. Formando delle pagnottelle che poi andranno cotte in forno. La tradizione prevede che il panpepato si prepari a partire <strong>dall’8 dicembre</strong>, per l’Immacolata Concezione, e non oltre il giorno di <strong>San Valentino</strong>, il 14 febbraio.
<h2>L''antenato del panforte</h2>
E non è un caso che, in Italia, esista un altro pampepato, quello di Siena. Di antica origine medievale, sembra addirittura essere l''antenato del panforte (tanto da essere chiamato anche “panforte nero”): secondo la leggenda ad inventarlo, guarda caso, furono anche in questo caso le suore. E, anche qui, viene sicuramente identificato come prodotto di lusso.
<h2>Le polpettine ciociare e sabine</h2>
Finito? Macché. Gira e rigira si trova un <strong>pan pepato</strong> anche in <strong>Ciociaria</strong>, molto simile a quello ternano. Tra gli ingredienti compaiono<strong> noci, mandorle, pinoli, uvetta, cioccolato fondente, pepe, noce moscata, cacao, miele, canditi, scorza d''arancia e rum</strong>. Il tutto, come a Terni, sminuzzato e impastato (ammollando l''uvetta nel rum), fino ad ottenere delle golose <strong>palline</strong> da cuocere al forno. Molto simile è la ricetta del pampepato di <strong>Rieti</strong>.
<h2>Le nostre ricette</h2>
[ricetta recipe_id="29113"]

[ricetta recipe_id="1400"]','Il Natale dei pampepati d''Italia','Ferrara, Siena, Terni, Rieti, Frosinone: una tradizione antica dai legami misteriosi, probabilmente legati ai contatti esistenti tra i conventi del Centro Italia. Di sicuro sono sono tra i più antichi prodotti che utilizzano, come ingrediente, il cacao','inherit','closed','open','','30387-revision-v1','','','2015-12-13 03:45:42','2015-12-13 02:45:42','',30387,'http://old.lacucinaitaliana.it/30387-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Si chiama candy canes e sono le caramelle bianche e rosse a forma di bastoncino che in genere appendiamo all’albero di Natale o sulle ghirlande e che utilizziamo per decorare i pacchetti regalo. Sapete che si possono preparare anche in casa?

Sono semplicissimi da realizzare perché basta fare un caramello e aromatizzarlo. Attenzione sempre a non coinvolgere i bambini nella preparazione di questi dolcetti perché il caramello bollente è uno dei più grandi pericoli in cucina.

Potete dare ai candy canes la caratteristica forma di bastoncino, oppure potete arrotolarli su sé stessi per realizzare un vero e proprio lecca lecca sul bastoncino.
Divertitevi anche ad utilizzare tanti colori per una versione più divertente.
La ricetta dei lecca lecca (di Natale!)

Versare in una pentola antiaderente 450 gr di zucchero e 250 gr di sciroppo di mais e 200 ml di acqua. Fate cuocere a fuoco lento e poi aggiungere un pizzico di cremor tartaro e l’estratto di menta. Mescolare con un cucchiaio finché non avrete raggiunto una consistenza densa. Versate il contenuto su un foglio di carta da forno precedentemente unto con olio di oliva e dividetelo in due parti. In una aggiungete il colorante rosso.
Indossate i guanti di gomma e formate dei serpentelli bianchi e altri rossi. Poi uniteli arrotolandoli insieme a spirale e dategli la caratteristica forma dei candy canes. Lasciate raffreddare.

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	 (2042,'2015-12-13 18:48:22','2015-12-13 17:48:22','Oggi, 14 dicembre, <strong>vi proponiamo un dolce del riciclo</strong>.
Prepariamo insieme dei muffins speciali, fatti con il panettone avanzato.

Forse in questi giorni il panettone ha appena fatto il suo ingresso trionfale nelle vostre case dopo una lunga attesa e non vi stanchereste mai di mangiarlo. Ma dopo Natale e Capodanno la penserete allo stesso modo?

<strong>Ecco un’idea facile ed economica per riciclarlo in maniera creativa</strong> per preparare dei muffins ottimi per la merenda e per la colazione di tutta la famiglia.

In realtà, questi piccoli panettoncini potrebbero anche essere un bel regalo per gli amici, magari confezionati singolarmente come fossero dei veri panettoni…perché fare il panettone, quello vero, non è uno scherzo!
<h2>Ricetta dei muffins di panettone</h2>
In una ciotola sbattete due uova, 250 ml di latte, 1 cucchiaio di panna fresca e 220 gr di burro fuso. In un’altra mettete 200 gr di farina, un cucchiaino di lievito e 100 gr di zucchero. Unite poi i due composti e mescolate fino ad avere un composto omogeneo.
Aggiungete 250 gr di panettone sbriciolato con le mani e mescolate. Dividete il composto in uno stampo da 12 muffins imburrato e infarinato e cuocete a 180°C per 20 minuti circa.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

&nbsp;','Calendario dell''Avvento: i muffins di Panettone per il 14 Dicembre','Manca poco più di una settimana…e noi continuiamo ad aprire le nostre caselline!','publish','closed','closed','','muffin-di-panettone-natale','','','2015-12-26 14:40:08','2015-12-26 13:40:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=30560',0,'cp-news','',0),
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Oggi, 14 dicembre, <strong>vi proponiamo un dolce del riciclo</strong>.
Prepariamo insieme dei muffins speciali, fatti con il panettone avanzato.

Forse in questi giorni il panettone ha appena fatto il suo ingresso trionfale nelle vostre case dopo una lunga attesa e non vi stanchereste mai di mangiarlo. Ma dopo Natale e Capodanno la penserete allo stesso modo?

<strong>Ecco un’idea facile ed economica per riciclarlo in maniera creativa</strong> per preparare dei muffins ottimi per la merenda e per la colazione di tutta la famiglia.

In realtà, questi piccoli panettoncini potrebbero anche essere un bel regalo per gli amici, magari confezionati singolarmente come fossero dei veri panettoni…perché fare il panettone, quello vero, non è uno scherzo!

<strong>Ricetta dei muffins di panettone</strong>

In una ciotola sbattete due uova, 250 ml di latte, 1 cucchiaio di panna fresca e 220 gr di burro fuso. In un’altra mettete 200 gr di farina, un cucchiaino di lievito e 100 gr di zucchero. Unite poi i due composti e mescolate fino ad avere un composto omogeneo.
Aggiungete 250 gr di panettone sbriciolato con le mani e mescolate. Dividete il composto in uno stampo da 12 muffins imburrato e infarinato e cuocete a 180°C per 20 minuti circa.
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Gallery

Potete utilizzare il panettone che preferite, sia quello ripieno di canditi e uvetta, sia quello con creme e gocce di cioccolato. http://italiano.istockphoto.com/photo-79115285-christmas-chocolate-cake-panettone.php?st=79812de

Per preparare dei veri piccoli panettoni preparate la pasta brioche, fatela lievitare molto bene e farcitela con uvetta e canditi. http://italiano.istockphoto.com/photo-17823440-mini-panettone.php?st=4a05235

Decorate i vostri muffins con della glassa di albume e mandorle o con della pasta di zucchero se volete renderli più belli. http://italiano.istockphoto.com/photo-77886445-christmas-table-decoration.php?st=2e3bbe3

Potete servire i muffins di panettone come dolci mono-porzione accompagnati da panna, crema o gelato. http://italiano.istockphoto.com/photo-31047334-typical-dessert-of-the-holiday-season-a-small-cake.php','Calendario dell''Avvento. 14 Dicembre','','inherit','closed','open','','30560-revision-v1','','','2015-12-13 06:40:38','2015-12-13 05:40:38','',30560,'http://old.lacucinaitaliana.it/30560-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-13 18:30:50','2015-12-13 17:30:50','Tutta l’attenzione spesa per decidere quale primo e quale secondo portare in tavola per il pranzo di Natale, e poi a corto di idee per il <strong>contorno</strong>. E alla fine la scelta ricade sulla solita insalata, un po’ triste e poco invitante. Se è vero che prima e seconda portata la fanno da padroni in questa occasione, perché non pensare anche a contorni per il pranzo di Natale un po’ più elaborati?  Qui di seguito i nostri suggerimenti per un menu impeccabile dall’inizio alla fine.

<strong> </strong>
<h2>Coppette di patate al camembert</h2>
Per questo piatto potete utilizzare qualsiasi formaggio a crosta fiorita. Fate cuocere le patate tagliate a fettine sottili in forno a 180° per 20 minuti. A parte mettete in una ciotola la panna, dell’aglio tritato, un pizzico di noce moscata e il formaggio tagliato a pezzetti. Mettete uno strato di patate in una terrina da forno, aggiungete uno strato di panna e formaggio e poi ancora patate. Finite con una fettina di Camembert, infornate a bagnomaria e fate cuocere per 40 minuti. Sformate e servite ben calde

&nbsp;
<h2>Fettine di zucca fritta alla menta fresca</h2>
Per preparare questo contorno tagliate a fettine non troppo grandi una zucca mantovana, fatele friggere in abbondante olio extravergine di oliva e asciugatele bene con della carta assorbente. Eliminate l’olio di frittura e nella stessa pentola fate cuocere per pochi minuti dell’aceto di vino bianco con un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di olio, un mazzetto di menta fresca, uno spicchio di aglio tritato e un pizzico di sale. Condite le fette di zucca con questo sughetto e servite.

&nbsp;
<h2>Caponata di carciofi</h2>
Una versione invernale del piatto simbolo della Sicilia. Pulite e fate lessare per 5 minuti i carciofi tagliati a spicchietti. In una pentola fate rosolare per qualche minuto uno spicchio di aglio con i carciofi e del sedano tagliato a dadini. In un altro tegame fate cuocere i pomodori con aglio e olio extravergine. Quando saranno cotti aggiungete i carciofi, le olive verdi tagliate a pezzetti, i pinoli, il sedano e l’uvetta sultanina precedentemente ammollata in aceto e zucchero. Fate cuocere tutto qualche minuto sino a che non sarà ben amalgamato.
<h2>Cestini di patate e castagne</h2>
Un contorno ricco e gustoso. Fate rosolare delle fette di zucca decorticata in una pentola con poco olio. Nel frattempo fate lessare le patate e i broccoletti che ridurrete in purea una volta cotti. In un altro tegame fate rosolare dello scalogno, aggiungetevi le castagne sbriciolate e dopo pochi minuti aggiungete della toma, un cucchiaio di parmigiano reggiano, sale e pepe. Schiacciate le patate e conditele con olio sale e pepe. Ungete con del burro degli stampini monodose, ricopriteli di fettine di zucca, fate degli strati con le patate schiacciate, i broccoletti in purea e le castagne rosolate. Infornate a 180° per 20 minuti e serviteli caldi.
<h2>Porri al formaggio</h2>
Un piatto sfiziosissimo e veloce da preparare. Fate lessare le guaine dei porri in acqua salata, scolatele e asciugatele bene. Disponetene due a croce e mettete nel centro un pezzettino di formaggio morbido come il taleggio. Ripiegate le guaine di porro chiudendo a fagottino il formaggio, infarinate i tocchetti, passateli nell’uovo sbattuto e poi nel pan grattato. Friggete i fagottini di porro in abbondante olio di oliva, asciugateli con carta assorbente e servite caldissimi.
<h2>Fagottini di verza e cavolfiore</h2>
Per preparare questo contorno dovrete far lessare in acqua salata le cimette di cavolfiore e poi, una volta cotte, frullarle. Fate cuocere nel frattempo a vapore le foglie di una verza, quindi stendetele su un telo e asciugatele. Tagliate via la costola centrale delle foglie, sovrapponetele e riempitele di crema di cavolfiore. Riavvolgeteli e fateli cuocere a vapore per dieci minuti insieme a degli scalogni. A fine cottura frullate gli scalogni, aggiungete della panna ristretta sul fuoco. Tagliate i tranci di verza e conditeli con la crema di panna e scalogno. Spolverate con del pepe nero e servite.
<h2>Spiedini di topinambur e zucca con salsa di lattuga</h2>
Il sapore dolce di questo spiedino sarà stemperato da una salsina alla lattuga. Fate lessare i topinambur tagliati a dadini e le fettine di zucca. Fateli rosolare poi in una pentola con una noce di burro. Lasciate raffreddare e poi componete gli spiedini alternando un pezzo di zucca e uno di topinambur. A parte fate cuocere a vapore delle foglie di lattuga e quando saranno cotte frullatele con un filo di olio, una spolverata di paprica e del sale. Servite gli spiedini caldi conditi con la salsa alla lattuga.
<h2>Spicchi di indivia caramellati</h2>
Ideali da servire con un arrosto o con un tacchino ripieno. Fate lessare l’indivia tagliata a spicchi in acqua acidulata e con un pizzico di sale. Fatela sobbollire per circa 40 minuti poi scolatela, asciugatela e mettetela a caramellare in una pentola con del burro e dello zucchero di canna. Quando sarà dorata aggiungete il succo di un’arancia spremuta, fate restringere e servite con una spolverata di cannella.
<h2>Dadini di zucchine conditi con cipolle in agro.</h2>
Fate rosolare le zucchine tagliate a pezzetti e quando saranno cotte ma ancora croccanti stendetele in una teglia da forno ben oliata. In una ciotola fate ammorbidire dell’uvetta sultanina. Intanto unite alle zucchine dell’aglio e delle cipolle rosse tagliate sottili, qualche foglia di maggiorana, l’uvetta strizzata e dei pinoli tostati. A parte fate cuocere per qualche minuto tre cucchiai di aceto di vino bianco e un cucchiaio di zucchero. Quando si sarà rappreso versatelo sopra alle zucchine, aggiungete un filo di olio extravergine e fate gratinare in forno per 5 minuti. Servite tiepide.
<h2>Involtini di scarola</h2>
Un contorno veloce da preparare e molto gustoso. Fate lessare un cespo di insalata e quando sarà cotta scolatela e asciugatela. Allargate le foglie di scarola e farcitele con un trito di olive nere, capperi, pinoli, uvetta e alici sott’olio. Richiudete le foglie, ponetele in un tegame con uno spicchio di aglio, fatele insaporire per qualche minuto e servite.

&nbsp;','Dieci contorni per il pranzo di Natale invece delle (solite) insalate','Dimenticate le insalatine sbiadite e dedicatevi a un contorno fatto a regola d’arte che non faccia sfigurare il piatto principale.
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	 (3721,'2015-12-13 18:49:42','2015-12-13 17:49:42','Oggi, 14 dicembre, <strong>vi proponiamo un dolce del riciclo</strong>.
Prepariamo insieme dei muffins speciali, fatti con il panettone avanzato.

Forse in questi giorni il panettone ha appena fatto il suo ingresso trionfale nelle vostre case dopo una lunga attesa e non vi stanchereste mai di mangiarlo. Ma dopo Natale e Capodanno la penserete allo stesso modo?

<strong>Ecco un’idea facile ed economica per riciclarlo in maniera creativa</strong> per preparare dei muffins ottimi per la merenda e per la colazione di tutta la famiglia.

In realtà, questi piccoli panettoncini potrebbero anche essere un bel regalo per gli amici, magari confezionati singolarmente come fossero dei veri panettoni…perché fare il panettone, quello vero, non è uno scherzo!
<h2>Ricetta dei muffins di panettone</h2>
In una ciotola sbattete due uova, 250 ml di latte, 1 cucchiaio di panna fresca e 220 gr di burro fuso. In un’altra mettete 200 gr di farina, un cucchiaino di lievito e 100 gr di zucchero. Unite poi i due composti e mescolate fino ad avere un composto omogeneo.
Aggiungete 250 gr di panettone sbriciolato con le mani e mescolate. Dividete il composto in uno stampo da 12 muffins imburrato e infarinato e cuocete a 180°C per 20 minuti circa.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

&nbsp;','Calendario dell''Avvento: i muffins di Pane14 Dicembre','Manca poco più di una settimana…e noi continuiamo ad aprire le nostre caselline!','inherit','closed','open','','30560-autosave-v1','','','2015-12-13 18:49:42','2015-12-13 17:49:42','',30560,'http://old.lacucinaitaliana.it/30560-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2015-12-13 18:46:28','2015-12-13 17:46:28','Come ogni buon dibattito che si rispetti, tra i fan di due opposte fazioni c''è sempre una <strong>“terza via”</strong>. E, a Natale, tra i fondamentalisti del <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/panettone-e-pandoro-origini/">panettone</a></strong> e gli arrabbiati sostenitori del <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/panettone-e-pandoro-origini/">pandoro</a></strong>, di solito a mettere d''accordo tutti è lui: il <strong>torrone</strong>. Il prodotto che, forse più, di tutti, mette d''accordo le gastronomie di tutte le regioni italiane. Da Cremona alla Sicilia, dall''Abruzzo alla Sardegna, dal Veneto alla Calabria passando per la Campania. Ma perché tutta Italia, da sempre, è innamorata del suo torrone?
<h2>Lo inventarono i Romani. O no?</h2>
La sua diffusione lungo tutto lo stivale lascia pensare a un''<strong>origine romana</strong>, confortata dal “<strong>cuppedo</strong>” citato da <strong>Marco Terenzio Varrone</strong>, che richiama subito alla mente il “cupeto” o “copeta”, come il torrone viene ancora oggi chiamato a Benevento, Avellino e dintorni. Secondo il letterato reatino (II-I secolo a.C.) ad inventarlo furono addirittura i <strong>Sanniti</strong>: era una ghiottoneria a base di semi oleosi, albume e miele che i Romani conobbero durante i lunghi assedi conosciuti durante le Guerre sannitiche. Anche se alcuni studiosi contestano questa tesi, sostenendo che il termine indicasse genericamente, appunto, una “<strong>ghiottoneria</strong>”. Certo è, però, che il “<strong>nucatum</strong>” descritto poco dopo da <strong>Apicio</strong> somiglia molto al nostro torrone: un dolce a base di noci, miele e albume d''uovo.
<h2>Gli Arabi</h2>
Fatto sta che, con la caduta dell''Impero Romano, del “cuppedo”, come del “nucatum” si perderà ogni traccia. Almeno in Italia. Dando quindi fiato alla tesi che sostiene l''<strong>origine araba del torrone</strong>, così somigliante al dolce secco di cui parlano alcuni studiosi di medicina orientali, <strong>Ibn Buṭlān</strong> e <strong>Ibn Jazla</strong>, entrambi di Baghdad, e l''arabo andaluso<strong> Abenguefith Abdul Mutarrif</strong>. Si spiegherebbe così la diffusione del torrone nell''Italia meridionale, e in particolare in Sicilia. Mentre, a Cremona, il torrone arrivò per merito del celebre letterato<strong> Geraldo da Cremona</strong>, che tradusse proprio il libro del Mutarrif dal quale trasse il suo “turun”. Anche se altri storici danno il merito a <strong>Giambonino da Cremona</strong>, traduttore dei due autori di Baghdad.
<h2>Federico II, da Palermo al Po</h2>
Ma la tesi più accreditata è un''altra: a portare il torrone nel Nord Italia dalla Sicilia, con ogni probabilità, fu nientemeno che l''imperatore <strong>Federico II</strong> di Svevia. Uno che, nella sua corte di Palermo, di cultura araba se ne intendeva, così come il suo seguito di cuochi siciliani. Durante le sue campagne militari contro i Comuni del Nord Italia, era proprio a Cremona che Federico II aveva il proprio <strong>quartier generale</strong>, soggiornandovi ben 16 volte. Da qui, l''arrivo del torrone a <strong>Cremona</strong>. Certo, la leggenda è molto più affascinante: si narra che il torrone arrivò a Cremona il 25 ottobre del <strong>1441</strong>, giorno del <strong>matrimonio tra Bianca Maria Visconti e Francesco Sforza</strong>. Quando i cuochi di corte (forse siciliani?) prepararono un dolce di mandorle, miele e bianco d’uovo che nella forma riproduceva il<strong> Torrione cittadino</strong>, da cui deriverebbe il termine. Siamo certi, però, che il torrone a Cremona esistesse già prima del XV secolo, quindi l''origine arabo-siculo-federiciana appare senza dubbio da preferire.
<h2>Duro e morbido</h2>
Certo, una storia tanto complicata non poteva non dare luogo a una grande varietà di versioni lungo la penisola. I<strong>l classico torrone di Cremona</strong> viene preparato con miele, mandorle, nocciole, zucchero, albumi e ostie, nelle varianti <strong>dura e morbida</strong>. Le due varianti si differenziano per la cottura dell''impasto: nel torrone duro può arrivare addirittura a 10 ore. Mentre in quello morbido non supera le 3 ore. Ciò permette di avere una concentrazione d''acqua più alta permettendo, assieme alla maggiore percentuale di glucosio, un impasto più tenero.
<h2>La cubbaita</h2>
In <strong>Sicilia</strong>, a <strong>Caltanissetta</strong>, la tradizionale “<strong>cubbaita</strong>” si produce unendo il verde del pistacchio, il giallo del miele e il bianco delle mandorle, offerti naturalmente dalle campagne nissene. Una ricetta antichissima che ha poi dato vita alle numerose varianti che oggi conosciamo, con l''inserimento di sapori tipici dell''isola come il limone, le arance, le noci e le nocciole, fino al sesamo e al cioccolato. Solo molti secoli dopo, negli anni ''70, a Belpasso, <strong>Francesco Condorelli</strong> inventerà i celebri torroncini che oggi conosciamo.
<h2>Quello sardo</h2>
In <strong>Sardegna</strong> l''epicentro della produzione del torrone è il paese di <strong>Tonara</strong> (Nuoro): la ricetta, con ogni probabilità, venne coniata in Barbagia nella seconda metà dell''800. Il prodotto si ottiene dalla lavorazione di miele, albume d’uovo, mandorle, noci, nocciole e ostie. La principale differenza con gli altri torroni è l<strong>''assenza di zucchero</strong>, con una cottura di 4 ore e la tipica consistenza <strong>morbida</strong>.
<h2>Avellino e Benevento</h2>
Il torrone campano, tra Avellino e Benevento, è un''altra eccellenza nazionale. A <strong>Benevento</strong>, a parte il presunto antenato sannita, il torrone iniziò a diffondersi a partire dal XVII secolo, in tre varietà: <strong>il perfetto amore, l''ingranito e il torrone del Papa</strong>. Il primo costituito da miele, bianco d''uovo e nocciole ricoperte da un naspro per lo più di cioccolato, limone o caffè. L''ingranito comprendeva, oltre al miele, l''albume, le nocciole e dei confetti lunghi e stretti chiamati cannellini: il tutto era poi avvolto da una grana di zucchero. Il torrone del Papa era invece un composto di zucchero liquefatto, pinoli e frutta sciroppata. Più tardi si affermò il torrone della Regina, simile a quello del Papa e che invece di grana era ricoperto di naspro, che fu dedicato alla golosità del re Ferdinando I di Borbone. Successivamente si diffuse il torrone “<strong>perfezionato</strong>”, ricoperto di ostie. Una storia altrettanto antica può vantare il torrone dell''<strong>Irpinia</strong>, nella zona di<strong> Ospedaletto d''Alpinolo</strong> ma anche a <strong>Pietradefusi</strong>. Qui la grande ricchezza di <strong>nocciole</strong> del territorio ha favorito la nascita di numerose varianti, con un''evoluzione che non si è fermata nemmeno oggi, con torroni sia morbidi che duri.
<h2>Cioccolato d''Abruzzo</h2>
In Abruzzo si può trovare il torrone di <strong>Guardiagrele</strong> (Chieti), molto simile al croccante e costituito da mandorle intere tostate mescolate a zucchero, cannella e frutta candita. E poi il<strong> torrone tenero al cioccolato</strong>,<strong> prodotto all''Aquila e Sulmona</strong>, in cui il cioccolato si sposa alla perfezione con le nocciole. Una golosità nata nel 1835 in una piccola distilleria dell''Aquila e dall''intuizione del suo proprietario, <strong>Gennaro Nurzia</strong>.
<h2>Bagnara e Cologna</h2>
In <strong>Calabria</strong>, spicca il <strong>torrone di Bagnara IGP</strong>. Nonostante esista in diversi formati (ostiato, al cioccolato, morbido, bianco glassato, ecc.), quello tipico è a base di miele, zucchero, mandorle, cannella e chiodi di garofano in polvere e con la copertura di zucchero in grani o cacao amaro. Le prime attività su scala industriale risalgono alla metà dell''800, ma tutto il territorio è da sempre ricco di produzioni di qualità che meriterebbero maggiore notorietà. Infine, il <strong>Veneto</strong>. Il <strong>mandorlato di Cologna Veneta</strong> è una specialità a base di mandorle, miele, albumi, cannella e cialde: è caratterizzato dalla superficie irregolare non coperta dall’ostia, che lascia vedere il mosaico di mandorle immerso in un lucido strato bianco, oltre che da tempi di cottura piuttosto brevi. L''origine della ricetta sembra ottocentesca, ma non mancano i sostenitori di una provenienza di epoca scaligera. Ma come la mettiamo, allora con gli Arabi?
<h2>Qualche ricetta</h2>
[ricetta recipe_id="7907"] [ricetta recipe_id="26854"][ricetta recipe_id="26632"]','La grande storia del torrone','Le origini sono immerse nella leggenda. Di certo c''è una tradizione diffusa in tutta Italia, da Cremona alla Sicilia, dal Veneto alla Campania. Ecco allora identikit e varianti del dolce che, a Natale, mette d''accordo tutti','inherit','closed','open','','30385-autosave-v1','','','2015-12-13 18:46:28','2015-12-13 17:46:28','',30385,'http://old.lacucinaitaliana.it/30385-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Lo inventarono i Romani. O no?</h2>
La sua diffusione lungo tutto lo stivale lascia pensare a un''<strong>origine romana</strong>, confortata dal “<strong>cuppedo</strong>” citato da <strong>Marco Terenzio Varrone</strong>, che richiama subito alla mente il “cupeto” o “copeta”, come il torrone viene ancora oggi chiamato a Benevento, Avellino e dintorni. Secondo il letterato reatino (II-I secolo a.C.) ad inventarlo furono addirittura i <strong>Sanniti</strong>: era una ghiottoneria a base di semi oleosi, albume e miele che i Romani conobbero durante i lunghi assedi conosciuti durante le Guerre sannitiche. Anche se alcuni studiosi contestano questa tesi, sostenendo che il termine indicasse genericamente, appunto, una “<strong>ghiottoneria</strong>”. Certo è, però, che il “<strong>nucatum</strong>” descritto poco dopo da <strong>Apicio</strong> somiglia molto al nostro torrone: un dolce a base di noci, miele e albume d''uovo.
<h2>Gli Arabi</h2>
Fatto sta che, con la caduta dell''Impero Romano, del “cuppedo”, come del “nucatum” si perderà ogni traccia. Almeno in Italia. Dando quindi fiato alla tesi che sostiene l''<strong>origine araba del torrone</strong>, così somigliante al dolce secco di cui parlano alcuni studiosi di medicina orientali, <strong>Ibn Buṭlān</strong> e <strong>Ibn Jazla</strong>, entrambi di Baghdad, e l''arabo andaluso<strong> Abenguefith Abdul Mutarrif</strong>. Si spiegherebbe così la diffusione del torrone nell''Italia meridionale, e in particolare in Sicilia. Mentre, a Cremona, il torrone arrivò per merito del celebre letterato<strong> Geraldo da Cremona</strong>, che tradusse proprio il libro del Mutarrif dal quale trasse il suo “turun”. Anche se altri storici danno il merito a <strong>Giambonino da Cremona</strong>, traduttore dei due autori di Baghdad.
<h2>Federico II, da Palermo al Po</h2>
Ma la tesi più accreditata è un''altra: a portare il torrone nel Nord Italia dalla Sicilia, con ogni probabilità, fu nientemeno che l''imperatore <strong>Federico II</strong> di Svevia. Uno che, nella sua corte di Palermo, di cultura araba se ne intendeva, così come il suo seguito di cuochi siciliani. Durante le sue campagne militari contro i Comuni del Nord Italia, era proprio a Cremona che Federico II aveva il proprio <strong>quartier generale</strong>, soggiornandovi ben 16 volte. Da qui, l''arrivo del torrone a <strong>Cremona</strong>. Certo, la leggenda è molto più affascinante: si narra che il torrone arrivò a Cremona il 25 ottobre del <strong>1441</strong>, giorno del <strong>matrimonio tra Bianca Maria Visconti e Francesco Sforza</strong>. Quando i cuochi di corte (forse siciliani?) prepararono un dolce di mandorle, miele e bianco d’uovo che nella forma riproduceva il<strong> Torrione cittadino</strong>, da cui deriverebbe il termine. Siamo certi, però, che il torrone a Cremona esistesse già prima del XV secolo, quindi l''origine arabo-siculo-federiciana appare senza dubbio da preferire.
<h2>Duro e morbido</h2>
Certo, una storia tanto complicata non poteva non dare luogo a una grande varietà di versioni lungo la penisola. I<strong>l classico torrone di Cremona</strong> viene preparato con miele, mandorle, nocciole, zucchero, albumi e ostie, nelle varianti <strong>dura e morbida</strong>. Le due varianti si differenziano per la cottura dell''impasto: nel torrone duro può arrivare addirittura a 10 ore. Mentre in quello morbido non supera le 3 ore. Ciò permette di avere una concentrazione d''acqua più alta permettendo, assieme alla maggiore percentuale di glucosio, un impasto più tenero.
<h2>La cubbaita</h2>
In <strong>Sicilia</strong>, a <strong>Caltanissetta</strong>, la tradizionale “<strong>cubbaita</strong>” si produce unendo il verde del pistacchio, il giallo del miele e il bianco delle mandorle, offerti naturalmente dalle campagne nissene. Una ricetta antichissima che ha poi dato vita alle numerose varianti che oggi conosciamo, con l''inserimento di sapori tipici dell''isola come il limone, le arance, le noci e le nocciole, fino al sesamo e al cioccolato. Solo molti secoli dopo, negli anni ''70, a Belpasso, <strong>Francesco Condorelli</strong> inventerà i celebri torroncini che oggi conosciamo.
<h2>Quello sardo</h2>
In <strong>Sardegna</strong> l''epicentro della produzione del torrone è il paese di <strong>Tonara</strong> (Nuoro): la ricetta, con ogni probabilità, venne coniata in Barbagia nella seconda metà dell''800. Il prodotto si ottiene dalla lavorazione di miele, albume d’uovo, mandorle, noci, nocciole e ostie. La principale differenza con gli altri torroni è l<strong>''assenza di zucchero</strong>, con una cottura di 4 ore e la tipica consistenza <strong>morbida</strong>.
<h2>Avellino e Benevento</h2>
Il torrone campano, tra Avellino e Benevento, è un''altra eccellenza nazionale. A <strong>Benevento</strong>, a parte il presunto antenato sannita, il torrone iniziò a diffondersi a partire dal XVII secolo, in tre varietà: <strong>il perfetto amore, l''ingranito e il torrone del Papa</strong>. Il primo costituito da miele, bianco d''uovo e nocciole ricoperte da un naspro per lo più di cioccolato, limone o caffè. L''ingranito comprendeva, oltre al miele, l''albume, le nocciole e dei confetti lunghi e stretti chiamati cannellini: il tutto era poi avvolto da una grana di zucchero. Il torrone del Papa era invece un composto di zucchero liquefatto, pinoli e frutta sciroppata. Più tardi si affermò il torrone della Regina, simile a quello del Papa e che invece di grana era ricoperto di naspro, che fu dedicato alla golosità del re Ferdinando I di Borbone. Successivamente si diffuse il torrone “<strong>perfezionato</strong>”, ricoperto di ostie. Una storia altrettanto antica può vantare il torrone dell''<strong>Irpinia</strong>, nella zona di<strong> Ospedaletto d''Alpinolo</strong> ma anche a <strong>Pietradefusi</strong>. Qui la grande ricchezza di <strong>nocciole</strong> del territorio ha favorito la nascita di numerose varianti, con un''evoluzione che non si è fermata nemmeno oggi, con torroni sia morbidi che duri.
<h2>Cioccolato d''Abruzzo</h2>
In Abruzzo si può trovare il torrone di <strong>Guardiagrele</strong> (Chieti), molto simile al croccante e costituito da mandorle intere tostate mescolate a zucchero, cannella e frutta candita. E poi il<strong> torrone tenero al cioccolato</strong>,<strong> prodotto all''Aquila e Sulmona</strong>, in cui il cioccolato si sposa alla perfezione con le nocciole. Una golosità nata nel 1835 in una piccola distilleria dell''Aquila e dall''intuizione del suo proprietario, <strong>Gennaro Nurzia</strong>.
<h2>Bagnara e Cologna</h2>
In <strong>Calabria</strong>, spicca il <strong>torrone di Bagnara IGP</strong>. Nonostante esista in diversi formati (ostiato, al cioccolato, morbido, bianco glassato, ecc.), quello tipico è a base di miele, zucchero, mandorle, cannella e chiodi di garofano in polvere e con la copertura di zucchero in grani o cacao amaro. Le prime attività su scala industriale risalgono alla metà dell''800, ma tutto il territorio è da sempre ricco di produzioni di qualità che meriterebbero maggiore notorietà. Infine, il <strong>Veneto</strong>. Il <strong>mandorlato di Cologna Veneta</strong> è una specialità a base di mandorle, miele, albumi, cannella e cialde: è caratterizzato dalla superficie irregolare non coperta dall’ostia, che lascia vedere il mosaico di mandorle immerso in un lucido strato bianco, oltre che da tempi di cottura piuttosto brevi. L''origine della ricetta sembra ottocentesca, ma non mancano i sostenitori di una provenienza di epoca scaligera. Ma come la mettiamo, allora con gli Arabi?
<h2>Qualche ricetta</h2>
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Prepariamo insieme dei muffins speciali, fatti con il panettone avanzato.

Forse in questi giorni il panettone ha appena fatto il suo ingresso trionfale nelle vostre case dopo una lunga attesa e non vi stanchereste mai di mangiarlo. Ma dopo Natale e Capodanno la penserete allo stesso modo?

<strong>Ecco un’idea facile ed economica per riciclarlo in maniera creativa</strong> per preparare dei muffins ottimi per la merenda e per la colazione di tutta la famiglia.

In realtà, questi piccoli panettoncini potrebbero anche essere un bel regalo per gli amici, magari confezionati singolarmente come fossero dei veri panettoni…perché fare il panettone, quello vero, non è uno scherzo!
<h2>Ricetta dei muffins di panettone</h2>
In una ciotola sbattete due uova, 250 ml di latte, 1 cucchiaio di panna fresca e 220 gr di burro fuso. In un’altra mettete 200 gr di farina, un cucchiaino di lievito e 100 gr di zucchero. Unite poi i due composti e mescolate fino ad avere un composto omogeneo.
Aggiungete 250 gr di panettone sbriciolato con le mani e mescolate. Dividete il composto in uno stampo da 12 muffins imburrato e infarinato e cuocete a 180°C per 20 minuti circa.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

&nbsp;','Calendario dell''Avvento. 14 Dicembre','Manca poco più di una settimana…e noi continuiamo ad aprire le nostre caselline!','inherit','closed','open','','30560-revision-v1','','','2015-12-13 18:48:22','2015-12-13 17:48:22','',30560,'http://old.lacucinaitaliana.it/30560-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-13 19:00:16','2015-12-13 18:00:16','Memoria ballerina? Mente che, con l''avanzare degli anni, vi sembra meno pronta? Nessun problema: spulciando tra i consigli dei nutrizionisti, abbiamo selezionato una serie di cibi “amici del cervello”. Il segreto è tutto in alcuni, semplici “ingredienti”. Il <strong>fosforo</strong> c''entra poco: <strong>vitamina C, omega 3, omega 6 e vitamine in genere</strong>. Sono loro gli elementi fondamentali che aiutano il nostro cervello a stare bene.
<h2>Le mamme hanno sempre ragione</h2>
Quello del “fosforo che fa bene al cervello”, infatti, è un mito da sfatare. O meglio, tutte le ricerche scientifiche confermano che sì, il pesce è il cibo amico del cervello per eccellenza, soprattutto durante lo sviluppo di bambini e ragazzi. Ma non per merito dell''elevato contenuto di fosforo, bensì degli omega 3. Lo ha dimostrato, nel 2009, uno studio svedese condotto da <strong>Kjell Torén</strong>, dell''<strong>Università di Goteborg</strong>. Il legame fra pesce e intelligenza è emerso chiaramente: se a 15 anni i ragazzi mangiavano pesce almeno una volta alla settimana, a 18 i punteggi ai test d''intelligenza erano mediamente del 6% più elevati rispetto agli altri. Chi ne mangiava più di una volta alla settimana, poi, vedeva migliorare le proprie performance cognitive del 12%. “Molte ricerche hanno già mostrato che il consumo di pesce aiuta lo sviluppo neuropsicologico dei bimbi fin da quando sono nella pancia della mamma, ma anche che riduce il rischio di declino cognitivo se lo si mangia con regolarità in età adulta”, ha spiegato Torén al <em>Corriere della Sera</em>. “La nostra ricerca dimostra che gli effetti positivi sul benessere e la funzionalità cerebrale si vedono anche durante l''adolescenza”. Il motivo? “Ancora non è certo, ma secondo la teoria ad oggi più accreditata i responsabili di questi effetti positivi sarebbero gli acidi<strong> grassi polinsaturi</strong> di cui il pesce è ricco, in particolare gli omega 3 e gli omega 6”. E, secondo Laura Rossi, ricercatrice dell''Istituto nazionale di ricerca per gli alimenti e la nutrizione, “di certo non è grazie al fosforo, un falso mito. Tra l''altro, se i meriti fossero del fosforo, altri alimenti ne contengono di più”. Ecco, dunque, la nostra classifica dei cibi amici del cervello.','I 10 cibi amici del cervello','Il fosforo non c''entra nulla. Occhio invece agli alimenti ricchi di omega 3 e omega 6,in grado di aumentare la nostra brillantezza e di contrastare l''invecchiamento. Ecco allora la nostra classifica','inherit','closed','open','','30261-autosave-v1','','','2015-12-13 19:00:16','2015-12-13 18:00:16','',30261,'http://old.lacucinaitaliana.it/30261-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-13 18:49:50','2015-12-13 17:49:50','Oggi, 14 dicembre, <strong>vi proponiamo un dolce del riciclo</strong>.
Prepariamo insieme dei muffins speciali, fatti con il panettone avanzato.

Forse in questi giorni il panettone ha appena fatto il suo ingresso trionfale nelle vostre case dopo una lunga attesa e non vi stanchereste mai di mangiarlo. Ma dopo Natale e Capodanno la penserete allo stesso modo?

<strong>Ecco un’idea facile ed economica per riciclarlo in maniera creativa</strong> per preparare dei muffins ottimi per la merenda e per la colazione di tutta la famiglia.

In realtà, questi piccoli panettoncini potrebbero anche essere un bel regalo per gli amici, magari confezionati singolarmente come fossero dei veri panettoni…perché fare il panettone, quello vero, non è uno scherzo!
<h2>Ricetta dei muffins di panettone</h2>
In una ciotola sbattete due uova, 250 ml di latte, 1 cucchiaio di panna fresca e 220 gr di burro fuso. In un’altra mettete 200 gr di farina, un cucchiaino di lievito e 100 gr di zucchero. Unite poi i due composti e mescolate fino ad avere un composto omogeneo.
Aggiungete 250 gr di panettone sbriciolato con le mani e mescolate. Dividete il composto in uno stampo da 12 muffins imburrato e infarinato e cuocete a 180°C per 20 minuti circa.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

&nbsp;','Calendario dell''Avvento: i muffins di Panettone per il 14 Dicembre','Manca poco più di una settimana…e noi continuiamo ad aprire le nostre caselline!','inherit','closed','open','','30560-revision-v1','','','2015-12-13 18:49:50','2015-12-13 17:49:50','',30560,'http://old.lacucinaitaliana.it/30560-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2015-12-13 19:21:34','2015-12-13 18:21:34','Memoria ballerina? Mente che, con l''avanzare degli anni, vi sembra meno pronta? Nessun problema: spulciando tra i consigli dei nutrizionisti, abbiamo selezionato una serie di cibi “amici del cervello”. Il segreto è tutto in alcuni, semplici “ingredienti”. Il <strong>fosforo</strong> c''entra poco: <strong>vitamina C, omega 3, omega 6 e vitamine in genere</strong>. Sono loro gli elementi fondamentali che aiutano il nostro cervello a stare bene.
<h2>Le mamme hanno sempre ragione</h2>
Quello del “fosforo che fa bene al cervello”, infatti, è un mito da sfatare. O meglio, tutte le ricerche scientifiche confermano che sì, il pesce è il cibo amico del cervello per eccellenza, soprattutto durante lo sviluppo di bambini e ragazzi. Ma non per merito dell''elevato contenuto di fosforo, bensì degli omega 3. Lo ha dimostrato, nel 2009, uno studio svedese condotto da <strong>Kjell Torén</strong>, dell''<strong>Università di Goteborg</strong>. Il legame fra pesce e intelligenza è emerso chiaramente: se a 15 anni i ragazzi mangiavano pesce almeno una volta alla settimana, a 18 i punteggi ai test d''intelligenza erano mediamente del 6% più elevati rispetto agli altri. Chi ne mangiava più di una volta alla settimana, poi, vedeva migliorare le proprie performance cognitive del 12%. “Molte ricerche hanno già mostrato che il consumo di pesce aiuta lo sviluppo neuropsicologico dei bimbi fin da quando sono nella pancia della mamma, ma anche che riduce il rischio di declino cognitivo se lo si mangia con regolarità in età adulta”, ha spiegato Torén al <em>Corriere della Sera</em>. “La nostra ricerca dimostra che gli effetti positivi sul benessere e la funzionalità cerebrale si vedono anche durante l''adolescenza”. Il motivo? “Ancora non è certo, ma secondo la teoria ad oggi più accreditata i responsabili di questi effetti positivi sarebbero gli acidi<strong> grassi polinsaturi</strong> di cui il pesce è ricco, in particolare gli omega 3 e gli omega 6”. E, secondo Laura Rossi, ricercatrice dell''Istituto nazionale di ricerca per gli alimenti e la nutrizione, “di certo non è grazie al fosforo, un falso mito. Tra l''altro, se i meriti fossero del fosforo, altri alimenti ne contengono di più”. Ecco, dunque, la nostra classifica dei cibi amici del cervello.','I 10 cibi amici del cervello','Il fosforo non c''entra nulla. Occhio invece agli alimenti ricchi di omega 3 e omega 6,in grado di aumentare la nostra brillantezza e di contrastare l''invecchiamento. Ecco allora la nostra classifica','inherit','closed','open','','30261-revision-v1','','','2015-12-13 19:21:34','2015-12-13 18:21:34','',30261,'http://old.lacucinaitaliana.it/30261-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (3721,'2015-12-13 19:28:47','2015-12-13 18:28:47','I <strong>video</strong> più diffusi su <strong>Facebook</strong>? No, non sono gli onnipresenti <strong>gattini</strong>, ne i tutorial di bellezza: ma quelli che riguardano il <strong>cibo</strong>, e in particolare <strong>biscotti</strong> e <strong>cupcake</strong>. Al punto che, ironizza qualcuno, se si riuscisse a mettere assieme in un video gattini e cupcake, avremmo la paralisi del social network. Ad evidenziare il trend è stato, lo scorso 23 novembre, lo <strong><em><a href="http://www.wsj.com/articles/food-videos-rule-on-facebook-1448276400">Wall Street Journal</a></em></strong>: secondo<strong> Franck Cooper</strong>, responsabile marketing di <strong>BuzzFeed</strong>, i video “food hack”, e cioè quelli sui <strong>trucchi</strong> per cucinare meglio, magari con gli accostamenti più insoliti, generano da soli <strong>due miliardi di visualizzazioni al mese</strong>. <strong>Jen Wong</strong> di <strong>PopSugar</strong> ha poi affermato che sei video vengono pubblicati su <strong>gruppi di mamme</strong>, le visualizzazioni vanno letteralmente alle stelle. Ad esempio, il video di PopSugar “Supersize ice cream sandwich” su Facebook ha ottenuto 20 milioni di visualizzazioni, mentre meno di un milione su <strong>YouTube</strong>. Allo stesso modo, i tortini al biscotto (“milk and cookies shot glasses”) ha collezionato 17 milioni di viualizzazioni su Facebook contro le 600mila di YouTube. “Tutto ciò che ha a ceh fare col cibo sul Facebook funziona”. Parola di mister BuzzFeed.
<h2>Linguaggio universale</h2>
Il motivo? Semplice.<strong> Il cibo è un linguaggio universale</strong>, e come tale comprensibile a tutti. E poi il cibo interessa e<strong> tutti ne parlano</strong>, mica solo noi Italiani. Parte del merito va indubbiamente anche al formato dei video di Facebook, brevi e che si concentrano particolarmente sulle immagini. Altra considerazione: <strong>la popolazione degli utenti su Facebook è un po'' più anziana</strong> di quella che frequenta altri social network, e quindi può contare su una platea più vasta e, solitamente, più interessata al cibo. Secondo<strong> Elise Strachan</strong>, creatrice della pagina Facebook “My cupcake addiction”, Facebook è “il posto principale dove mamme, genitori e le persone generalmente più anziane vanno per ''consumare'' il contenuto, mentre le generazioni più giovani sciamano verso YouTube, Snapchat e Periscope”. Bene. Manca, però, un piccolo dettaglio: gli editori non hanno ancora studiato il mezzo giusto per guadagnarci su. Solo da qualche tempo Facebook ha iniziato a testare messaggi pubblicitari sui suoi video.
<h2>Intramontabile food porn</h2>
Insomma, sembra questa l''ultima evoluzione del cibo sui social network, dopo che il <strong>2013 e il 2014</strong> saranno ricordati come gli <strong>anni del “food porn”</strong>. Ossia della moda di fotografare il cibo dal suo lato migliore, e poi di renderlo pubblico sui social network. Una moda che, comunque, sembra tutt''altro che tramontata. Soprattutto se, quando si scattano le foto, si seguono alcune semplici <strong>regole</strong>: buona illuminazione, luce naturale (senza flash), semplicità (scegliendo magari un particolare), porzioni non eccessive. E, soprattutto, non perdere troppo tempo durante lo scatto della foto. Il cibo appena fatto, in foto, rende meglio. Soprattutto al palato.','Il cibo batte i gattini (su Facebook)','Le foto? Roba superata. Ora, secondo i guru dell''editoria online, a spopolare sono i filmati a tema culinario, tutorial ma non solo.   Soprattutto se, di mezzo, ci sono le mamme','inherit','closed','open','','30353-revision-v1','','','2015-12-13 19:28:47','2015-12-13 18:28:47','',30353,'http://old.lacucinaitaliana.it/30353-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-13 19:55:16','2015-12-13 18:55:16','Il salmone è da sempre considerato un piatto importante, raffinato, dal sapore inconfondibile. Con questo pesce, estremamente ricco di nutrienti e di grassi omega 3, si può preparare ogni tipo di pietanza, dagli antipasti al secondo. Noi vi suggeriamo un salmone al forno con le patate: una ricetta gustosa, elegante e ideale anche per un pranzo natalizio.

Per prepararlo avrete bisogno di: un salmone fresco, pulito, di 2 kg, 250 g di salmone affumicato a fettine, 200 g di panna liquida, 100 g di broccoletti lessi, 10 grossi gamberi, una grossa patata, un albume, dell''erba cipollina, sale, pepe.','Come preparare il salmone al forno con scaglie di patate','Dal sapore inconfondibile il salmone, affumicato o fresco, è uno tra i pesci più presenti sulle tavole natalizie. ','inherit','closed','open','','29674-revision-v1','','','2015-12-13 19:55:16','2015-12-13 18:55:16','',29674,'http://old.lacucinaitaliana.it/29674-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-13 20:12:15','2015-12-13 19:12:15','Cosa si cerca nel Natale e cosa sia il Natale è un qualcosa che è dentro di noi. Da piccolo vivevo nel Natale la nascita di Gesù e aspettavo, con viva attesa come ogni bambino, l’arrivo di Babbo Natale. Un panciuto personaggio vestito di rosso, allegro e buono d’animo, seduto nella sua slitta trainata da splendide renne, con lui i doni e la magia di sciogliere nastri e scartare pacchetti.
Oggi al mio Natale aggiungo<strong> il grande valore di vivere la casa con famiglia e amici riunit</strong>i allegramente davanti alla tavola imbandita assaporando un buon vino.
Il mio lavoro mi porta lontano da quella tavola, eppure, pensando al mio Natale, ritrovo le emozioni degli anni passati e vivo le presenti sempre con uguale intensità.
La mattina del 25 Dicembre sorrido al risveglio, guardo fuori dalla finestra mentre la neve scende dolcemente ricoprendo le montagne di Castel di Sangro, il piacere di cogliere il suo colore bianco, candido, delicato, il suo silenzio. Ascolto quel suono cosi forte eppur silenzioso.
Osservo in lontananza <strong>Casadonna</strong>, è Natale.
Il mio arrivo a Casadonna si apre con le porte di un grande cancello: un paesaggio in cui sogno e realtà sono un insieme.
Salendo per il viale sento sul corpo l’<strong>aria fredda e pungente</strong> scaldata dai fiocchi di neve soffici e delicati che mi accarezzano il viso, il pensiero si apre alla bellezza. Nel silenzio che regna sull’incanto del momento si apre l’immagine dell’ippocastano. Con passi costanti e cadenzati costeggio la vigna: un ettaro di Pecorino quasi tutto innevato con ancora piccole parti scoperte, il ricordo di un autunno che saluta con colori gialli, rossi, marroni di foglie solitarie su rami ormai spogli.
Alle meravigliose sfumature dei colori delle viti si affianca il primo incontro con i nostri due cuccioli di pastore abruzzese, ormai grandi: Pane e Olio. Bianchi, allegri, giocano con l’accoglienza di cuore.
La mia strada porta nella cucina del Reale, le famiglie si ritrovano nel calore della cucina di casa. Rivedo, come ogni mattina, i miei colleghi: persone con cui condivido la maggior parte del mio tempo, diventate nel corso degli anni amici così intimi da rappresentare una famiglia.
Arriva così l’affetto di una casa che mi accoglie a colazione con il mio latte freddo, il caffè caldo e i biscotti di sempre.
La cucina è in fermento e il profumo dei <strong>panettoni capovolti</strong> a raffreddare inonda l’ambiente, sembra di perdersi in mare aperto, senza orientamento, cullati dalle onde.
La Sala, la mia sala, racchiude il piacere delle tovaglie appena stirate, candide come la neve fuori.
Ileana, Matteo, Giacomo sono intenti nei preparativi, colgo il loro sorriso tra i suoni leggeri delle canzoni natalizie e lo sfondo della vetrata che si apre sul giardino ormai tutto innevato.
Guardo quel paesaggio e ne ricordo l’aria fredda e pungente, mentre ora sono circondato dal calore della mia sala: respiro ancora una volta la fragranza di casa.
Nel giorno di Natale la <strong>cantina</strong> e i suoi vini si vestono di un’atmosfera nuova. Lo capisco mentre salgo le scale, la prima emozione è regalata dalla tempesta di profumi di legno: un’intensa miscela che racchiude il sapore delle pareti che costeggiano la scalinata e la legna che arde nel grande camino. Una sala fuori dal tempo anticipa il mio arrivo in cantina, arredata da divano e da poltrone, mentre all’orizzonte lo sguardo si posa verso tutta una valle imbiancata nel silenzio.
Ricordo sempre che prima era una vecchia stalla, la cantina, prima di ospitare i miei vini, lei dava riparo al bestiame. Contemplo il pavimento consumato dal passaggio, la mangiatoia, le pareti forti e protettive e la sento viva nell’immagine del Presepe: il giorno di Natale la cantina si veste di un’atmosfera nuova.
Mentre seleziono i vini per i nostri ospiti, rivivo inaspettato il periodo passato in un viaggio in Champagne subito dopo i giorni di Natale. Nasce così il desiderio che ad accompagnarmi in questo giorno sarà un extra brut Marie Noëlle Ledru.
Non scriverò sul vino, ma sull’emozione regalata.
<strong>In questo giorno ritrovo il bambino e con viva attesa aspetto il dono dell’emozione.</strong>
Un modo di condividere che si spoglia dal vestito stretto delle regole classiche e vive a piedi nudi il piacere di un calice.
Quando parlano di Lei la definiscono la “<strong>Donna del Pinot Noir</strong>”: un vitigno di carattere. Lei, incontrata senza preavviso, ci accoglie nella sua casa con modi accoglienti avvolti dal tepore del camino acceso. Non posso fare a meno di notare il particolare che ne coglie l’essenza: una pentola posta vicino alla brace custodisce tiepido il suo contenuto. L’immagine nella mente va al suo Champagne, una bottiglia nella neve capace di scaldarne il colore bianco come una bacca rossa di pungitopo. Natale. Siamo a sud delle montagne di Reims, Ambonnay, percorrendo in macchina la strada osservavo il paesaggio dei vitigni accarezzati dalla nebbia mentre l’aria del mattino si scaldava lentamente: la caratteristica del terroir nel saper prendere il calore tenue del sole invernale per ridonarlo amorevolmente ed è qui che Madame Ledru, una donna meravigliosa, custodisce il suo tesoro. Donna di semplicità profonda, ricca nel suo sapere, racconta la sua storia accompagnando le parole con un calice di bollicine.
Seduto sul divano davanti al camino, quei racconti prendono il sapore della mia Puglia quando in passato l’amore della famiglia si riuniva davanti al braciere per il piacere di ritrovarsi insieme e scaldarsi nelle fredde giornate invernali.
Il ricordo di gesti semplici e profondi.
Ancora una volta il mio sguardo va oltre la finestra e si sofferma sulla neve che ricopre il paesaggio. Natale. Immagini che racchiudono emozioni forti capaci di rimanere dentro di me nel tempo.
Rientro nell’attimo del presente, le montagne che si aprono davanti a me ora sono quelle che vedo dalla vetrata di Casadonna.
Passano le ore allegre e festanti del pranzo e della cena, scende la notte e il Natale è ancora vivo.
Il mio momento fermo nel tempo. Mi ritrovo seduto sulla poltrona davanti al camino, nella mia mano osservo il calice di Champagne, vedo le sue bollicine salire armoniose in superficie e respiro gli aromi inebrianti del sigaro ormai spento che si fondono con l’intensità dell’odor di legna.
La neve ha cessato di scendere, Castel di Sangro è nell’abbraccio delle luci di Natale e il silenzio avvolge l’aria. Mi perdo a occhi chiusi in un respiro profondo e nasce un sorriso. Il giorno di Natale è trascorso lavorando, ma, la bellezza del ma, scoprire di essermi divertito nel mio Natale a Casadonna.
La meraviglia di un Natale vissuto come il racconto di un vino non racchiuso negli schemi della degustazione, ma perso nell’emozione del momento. Avere accanto a me il clima, i colori, i profumi, la vigna, l’ippocastano, le luci, la casa, il camino, la famiglia fatta di amici, colleghi, clienti, persone che come me respirano Casadonna e regalano l’amore di essere una Grande Famiglia.
Il pensiero del Natale si accompagna soavemente alle note di una canzone “All I Want for Christmas is You”, la musica nelle emozioni non viene mai a mancare.
A tutti Voi che ora leggete il mio racconto porgo i miei più sinceri Auguri di Buon Natale.
Ricordate sempre di portare con Voi ciò che vi permette di vivere e fermare l’emozione: il Cuore.
Il suono amabile di una campana mi conduce all’ora tarda, il mio calice di Champagne è quasi terminato e il camino è ormai spento.
Un’ape gioiosa mi passa davanti, a Dicembre, sorrido alle coincidenze. Un’ape sempre presente che lentamente si posa sulla poltrona vicino alla mia, porta dolcemente con sé un profumo floreale fresco che pulsa di calore e benessere: arrivano fragili e di bosco violette, pompelmo rosso, un vellutato sentore di muschio, vaniglia. Delicata come una margherita sembra voler portare in dono la primavera che verrà.
Questo il mio Natale.','Questo il mio Natale','','inherit','closed','open','','30017-autosave-v1','','','2015-12-13 20:12:15','2015-12-13 19:12:15','',30017,'http://old.lacucinaitaliana.it/30017-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-13 20:12:44','2015-12-13 19:12:44','','natale-sinesi','','inherit','closed','open','','natale-sinesi','','','2015-12-13 20:12:44','2015-12-13 19:12:44','',30017,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/natale-sinesi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Oggi al mio Natale aggiungo<strong> il grande valore di vivere la casa con famiglia e amici riunit</strong>i allegramente davanti alla tavola imbandita assaporando un buon vino.
Il mio lavoro mi porta lontano da quella tavola, eppure, pensando al mio Natale, ritrovo le emozioni degli anni passati e vivo le presenti sempre con uguale intensità.
La mattina del 25 Dicembre sorrido al risveglio, guardo fuori dalla finestra mentre la neve scende dolcemente ricoprendo le montagne di Castel di Sangro, il piacere di cogliere il suo colore bianco, candido, delicato, il suo silenzio. Ascolto quel suono cosi forte eppur silenzioso.
Osservo in lontananza <strong>Casadonna</strong>, è Natale.
Il mio arrivo a Casadonna si apre con le porte di un grande cancello: un paesaggio in cui sogno e realtà sono un insieme.
Salendo per il viale sento sul corpo l’<strong>aria fredda e pungente</strong> scaldata dai fiocchi di neve soffici e delicati che mi accarezzano il viso, il pensiero si apre alla bellezza. Nel silenzio che regna sull’incanto del momento si apre l’immagine dell’ippocastano. Con passi costanti e cadenzati costeggio la vigna: un ettaro di Pecorino quasi tutto innevato con ancora piccole parti scoperte, il ricordo di un autunno che saluta con colori gialli, rossi, marroni di foglie solitarie su rami ormai spogli.
Alle meravigliose sfumature dei colori delle viti si affianca il primo incontro con i nostri due cuccioli di pastore abruzzese, ormai grandi: Pane e Olio. Bianchi, allegri, giocano con l’accoglienza di cuore.
La mia strada porta nella cucina del Reale, le famiglie si ritrovano nel calore della cucina di casa. Rivedo, come ogni mattina, i miei colleghi: persone con cui condivido la maggior parte del mio tempo, diventate nel corso degli anni amici così intimi da rappresentare una famiglia.
Arriva così l’affetto di una casa che mi accoglie a colazione con il mio latte freddo, il caffè caldo e i biscotti di sempre.
La cucina è in fermento e il profumo dei <strong>panettoni capovolti</strong> a raffreddare inonda l’ambiente, sembra di perdersi in mare aperto, senza orientamento, cullati dalle onde.
La Sala, la mia sala, racchiude il piacere delle tovaglie appena stirate, candide come la neve fuori.
Ileana, Matteo, Giacomo sono intenti nei preparativi, colgo il loro sorriso tra i suoni leggeri delle canzoni natalizie e lo sfondo della vetrata che si apre sul giardino ormai tutto innevato.
Guardo quel paesaggio e ne ricordo l’aria fredda e pungente, mentre ora sono circondato dal calore della mia sala: respiro ancora una volta la fragranza di casa.
Nel giorno di Natale la <strong>cantina</strong> e i suoi vini si vestono di un’atmosfera nuova. Lo capisco mentre salgo le scale, la prima emozione è regalata dalla tempesta di profumi di legno: un’intensa miscela che racchiude il sapore delle pareti che costeggiano la scalinata e la legna che arde nel grande camino. Una sala fuori dal tempo anticipa il mio arrivo in cantina, arredata da divano e da poltrone, mentre all’orizzonte lo sguardo si posa verso tutta una valle imbiancata nel silenzio.
Ricordo sempre che prima era una vecchia stalla, la cantina, prima di ospitare i miei vini, lei dava riparo al bestiame. Contemplo il pavimento consumato dal passaggio, la mangiatoia, le pareti forti e protettive e la sento viva nell’immagine del Presepe: il giorno di Natale la cantina si veste di un’atmosfera nuova.
Mentre seleziono i vini per i nostri ospiti, rivivo inaspettato il periodo passato in un viaggio in Champagne subito dopo i giorni di Natale. Nasce così il desiderio che ad accompagnarmi in questo giorno sarà un extra brut Marie Noëlle Ledru.
Non scriverò sul vino, ma sull’emozione regalata.
<strong>In questo giorno ritrovo il bambino e con viva attesa aspetto il dono dell’emozione.</strong>
Un modo di condividere che si spoglia dal vestito stretto delle regole classiche e vive a piedi nudi il piacere di un calice.
Quando parlano di Lei la definiscono la “<strong>Donna del Pinot Noir</strong>”: un vitigno di carattere. Lei, incontrata senza preavviso, ci accoglie nella sua casa con modi accoglienti avvolti dal tepore del camino acceso. Non posso fare a meno di notare il particolare che ne coglie l’essenza: una pentola posta vicino alla brace custodisce tiepido il suo contenuto. L’immagine nella mente va al suo Champagne, una bottiglia nella neve capace di scaldarne il colore bianco come una bacca rossa di pungitopo. Natale. Siamo a sud delle montagne di Reims, Ambonnay, percorrendo in macchina la strada osservavo il paesaggio dei vitigni accarezzati dalla nebbia mentre l’aria del mattino si scaldava lentamente: la caratteristica del terroir nel saper prendere il calore tenue del sole invernale per ridonarlo amorevolmente ed è qui che Madame Ledru, una donna meravigliosa, custodisce il suo tesoro. Donna di semplicità profonda, ricca nel suo sapere, racconta la sua storia accompagnando le parole con un calice di bollicine.
Seduto sul divano davanti al camino, quei racconti prendono il sapore della mia Puglia quando in passato l’amore della famiglia si riuniva davanti al braciere per il piacere di ritrovarsi insieme e scaldarsi nelle fredde giornate invernali.
Il ricordo di gesti semplici e profondi.
Ancora una volta il mio sguardo va oltre la finestra e si sofferma sulla neve che ricopre il paesaggio. Natale. Immagini che racchiudono emozioni forti capaci di rimanere dentro di me nel tempo.
Rientro nell’attimo del presente, le montagne che si aprono davanti a me ora sono quelle che vedo dalla vetrata di Casadonna.
Passano le ore allegre e festanti del pranzo e della cena, scende la notte e il Natale è ancora vivo.
Il mio momento fermo nel tempo. Mi ritrovo seduto sulla poltrona davanti al camino, nella mia mano osservo il calice di Champagne, vedo le sue bollicine salire armoniose in superficie e respiro gli aromi inebrianti del sigaro ormai spento che si fondono con l’intensità dell’odor di legna.
La neve ha cessato di scendere, Castel di Sangro è nell’abbraccio delle luci di Natale e il silenzio avvolge l’aria. Mi perdo a occhi chiusi in un respiro profondo e nasce un sorriso. Il giorno di Natale è trascorso lavorando, ma, la bellezza del ma, scoprire di essermi divertito nel mio Natale a Casadonna.
La meraviglia di un Natale vissuto come il <strong>racconto di un vino</strong> non racchiuso negli schemi della degustazione, ma perso nell’emozione del momento. Avere accanto a me il clima, i colori, i profumi, la vigna, l’ippocastano, le luci, la casa, il camino, la famiglia fatta di amici, colleghi, clienti, persone che come me respirano Casadonna e regalano l’amore di essere una Grande Famiglia.
Il pensiero del Natale si accompagna soavemente alle note di una canzone “All I Want for Christmas is You”, la musica nelle emozioni non viene mai a mancare.
A tutti Voi che ora leggete il mio racconto porgo i miei più sinceri Auguri di Buon Natale.
Ricordate sempre di portare con Voi ciò che vi permette di vivere e fermare l’emozione: il Cuore.
Il suono amabile di una campana mi conduce all’ora tarda, il mio calice di Champagne è quasi terminato e il camino è ormai spento.
Un’ape gioiosa mi passa davanti, a Dicembre, sorrido alle coincidenze. Un’ape sempre presente che lentamente si posa sulla poltrona vicino alla mia, porta dolcemente con sé un profumo floreale fresco che pulsa di calore e benessere: arrivano fragili e di bosco violette, pompelmo rosso, un vellutato sentore di muschio, vaniglia. Delicata come una margherita sembra voler portare in dono la primavera che verrà.
Questo il mio Natale.','Questo il mio Natale','','inherit','closed','open','','30017-revision-v1','','','2015-12-13 20:12:56','2015-12-13 19:12:56','',30017,'http://old.lacucinaitaliana.it/30017-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-13 20:13:23','2015-12-13 19:13:23','Cosa si cerca nel Natale e cosa sia il Natale è un qualcosa che è dentro di noi. Da piccolo vivevo nel Natale la nascita di Gesù e aspettavo, con viva attesa come ogni bambino, l’arrivo di Babbo Natale. Un panciuto personaggio vestito di rosso, allegro e buono d’animo, seduto nella sua slitta trainata da splendide renne, con lui i doni e la magia di sciogliere nastri e scartare pacchetti.
Oggi al mio Natale aggiungo<strong> il grande valore di vivere la casa con famiglia e amici riunit</strong>i allegramente davanti alla tavola imbandita assaporando un buon vino.
Il mio lavoro mi porta lontano da quella tavola, eppure, pensando al mio Natale, ritrovo le emozioni degli anni passati e vivo le presenti sempre con uguale intensità.
La mattina del 25 Dicembre sorrido al risveglio, guardo fuori dalla finestra mentre la neve scende dolcemente ricoprendo le montagne di Castel di Sangro, il piacere di cogliere il suo colore bianco, candido, delicato, il suo silenzio. Ascolto quel suono cosi forte eppur silenzioso.
Osservo in lontananza <strong>Casadonna</strong>, è Natale.
Il mio arrivo a Casadonna si apre con le porte di un grande cancello: un paesaggio in cui sogno e realtà sono un insieme.
Salendo per il viale sento sul corpo l’<strong>aria fredda e pungente</strong> scaldata dai fiocchi di neve soffici e delicati che mi accarezzano il viso, il pensiero si apre alla bellezza. Nel silenzio che regna sull’incanto del momento si apre l’immagine dell’ippocastano. Con passi costanti e cadenzati costeggio la vigna: un ettaro di Pecorino quasi tutto innevato con ancora piccole parti scoperte, il ricordo di un autunno che saluta con colori gialli, rossi, marroni di foglie solitarie su rami ormai spogli.
Alle meravigliose sfumature dei colori delle viti si affianca il primo incontro con i nostri due cuccioli di pastore abruzzese, ormai grandi: Pane e Olio. Bianchi, allegri, giocano con l’accoglienza di cuore.
La mia strada porta nella cucina del Reale, le famiglie si ritrovano nel calore della cucina di casa. Rivedo, come ogni mattina, i miei colleghi: persone con cui condivido la maggior parte del mio tempo, diventate nel corso degli anni amici così intimi da rappresentare una famiglia.
Arriva così l’affetto di una casa che mi accoglie a colazione con il mio latte freddo, il caffè caldo e i biscotti di sempre.
La cucina è in fermento e il profumo dei <strong>panettoni capovolti</strong> a raffreddare inonda l’ambiente, sembra di perdersi in mare aperto, senza orientamento, cullati dalle onde.
La Sala, la mia sala, racchiude il piacere delle tovaglie appena stirate, candide come la neve fuori.
Ileana, Matteo, Giacomo sono intenti nei preparativi, colgo il loro sorriso tra i suoni leggeri delle canzoni natalizie e lo sfondo della vetrata che si apre sul giardino ormai tutto innevato.
Guardo quel paesaggio e ne ricordo l’aria fredda e pungente, mentre ora sono circondato dal calore della mia sala: respiro ancora una volta la fragranza di casa.
Nel giorno di Natale la <strong>cantina</strong> e i suoi vini si vestono di un’atmosfera nuova. Lo capisco mentre salgo le scale, la prima emozione è regalata dalla tempesta di profumi di legno: un’intensa miscela che racchiude il sapore delle pareti che costeggiano la scalinata e la legna che arde nel grande camino. Una sala fuori dal tempo anticipa il mio arrivo in cantina, arredata da divano e da poltrone, mentre all’orizzonte lo sguardo si posa verso tutta una valle imbiancata nel silenzio.
Ricordo sempre che prima era una vecchia stalla, la cantina, prima di ospitare i miei vini, lei dava riparo al bestiame. Contemplo il pavimento consumato dal passaggio, la mangiatoia, le pareti forti e protettive e la sento viva nell’immagine del Presepe: il giorno di Natale la cantina si veste di un’atmosfera nuova.
Mentre seleziono i vini per i nostri ospiti, rivivo inaspettato il periodo passato in un viaggio in Champagne subito dopo i giorni di Natale. Nasce così il desiderio che ad accompagnarmi in questo giorno sarà un extra brut Marie Noëlle Ledru.
Non scriverò sul vino, ma sull’emozione regalata.
<strong>In questo giorno ritrovo il bambino e con viva attesa aspetto il dono dell’emozione.</strong>
Un modo di condividere che si spoglia dal vestito stretto delle regole classiche e vive a piedi nudi il piacere di un calice.
Quando parlano di Lei la definiscono la “<strong>Donna del Pinot Noir</strong>”: un vitigno di carattere. Lei, incontrata senza preavviso, ci accoglie nella sua casa con modi accoglienti avvolti dal tepore del camino acceso. Non posso fare a meno di notare il particolare che ne coglie l’essenza: una pentola posta vicino alla brace custodisce tiepido il suo contenuto. L’immagine nella mente va al suo Champagne, una bottiglia nella neve capace di scaldarne il colore bianco come una bacca rossa di pungitopo. Natale. Siamo a sud delle montagne di Reims, Ambonnay, percorrendo in macchina la strada osservavo il paesaggio dei vitigni accarezzati dalla nebbia mentre l’aria del mattino si scaldava lentamente: la caratteristica del terroir nel saper prendere il calore tenue del sole invernale per ridonarlo amorevolmente ed è qui che Madame Ledru, una donna meravigliosa, custodisce il suo tesoro. Donna di semplicità profonda, ricca nel suo sapere, racconta la sua storia accompagnando le parole con un calice di bollicine.
Seduto sul divano davanti al camino, quei racconti prendono il sapore della mia Puglia quando in passato l’amore della famiglia si riuniva davanti al braciere per il piacere di ritrovarsi insieme e scaldarsi nelle fredde giornate invernali.
Il ricordo di gesti semplici e profondi.
Ancora una volta il mio sguardo va oltre la finestra e si sofferma sulla neve che ricopre il paesaggio. Natale. Immagini che racchiudono emozioni forti capaci di rimanere dentro di me nel tempo.
Rientro nell’attimo del presente, le montagne che si aprono davanti a me ora sono quelle che vedo dalla vetrata di Casadonna.
Passano le ore allegre e festanti del pranzo e della cena, scende la notte e il Natale è ancora vivo.
Il mio momento fermo nel tempo. Mi ritrovo seduto sulla poltrona davanti al camino, nella mia mano osservo il calice di Champagne, vedo le sue bollicine salire armoniose in superficie e respiro gli aromi inebrianti del sigaro ormai spento che si fondono con l’intensità dell’odor di legna.
La neve ha cessato di scendere, Castel di Sangro è nell’abbraccio delle luci di Natale e il silenzio avvolge l’aria. Mi perdo a occhi chiusi in un respiro profondo e nasce un sorriso. Il giorno di Natale è trascorso lavorando, ma, la bellezza del ma, scoprire di essermi divertito nel mio Natale a Casadonna.
La meraviglia di un Natale vissuto come il <strong>racconto di un vino</strong> non racchiuso negli schemi della degustazione, ma perso nell’emozione del momento. Avere accanto a me il clima, i colori, i profumi, la vigna, l’ippocastano, le luci, la casa, il camino, la famiglia fatta di amici, colleghi, clienti, persone che come me respirano Casadonna e regalano l’amore di essere una Grande Famiglia.
Il pensiero del Natale si accompagna soavemente alle note di una canzone “All I Want for Christmas is You”, la musica nelle emozioni non viene mai a mancare.
A tutti Voi che ora leggete il mio racconto porgo i miei più sinceri <strong>Auguri di Buon Natale.</strong>
Ricordate sempre di portare con Voi ciò che vi permette di vivere e fermare l’emozione: il Cuore.
Il suono amabile di una campana mi conduce all’ora tarda, il mio calice di Champagne è quasi terminato e il camino è ormai spento.
Un’ape gioiosa mi passa davanti, a Dicembre, sorrido alle coincidenze. Un’ape sempre presente che lentamente si posa sulla poltrona vicino alla mia, porta dolcemente con sé un profumo floreale fresco che pulsa di calore e benessere: arrivano fragili e di bosco violette, pompelmo rosso, un vellutato sentore di muschio, vaniglia. Delicata come una margherita sembra voler portare in dono la primavera che verrà.
Questo il mio Natale.','Questo il mio Natale','','inherit','closed','open','','30017-revision-v1','','','2015-12-13 20:13:23','2015-12-13 19:13:23','',30017,'http://old.lacucinaitaliana.it/30017-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-13 20:19:47','2015-12-13 19:19:47','Fra i tanti panettoni che si presentano al Natale 2015 ce n’è uno molto particolare. È <strong>sotto vetro</strong>. Cioè lo trovate e comprate in un barattolo di vetro in cui è stato anche cotto. Lo fa Denis Dianin, pastry chef della <a href="http://www.degpatisserie.it/" target="_blank">d&amp;g patisserie</a> di Selvazzano Dentro, Padova. Lo abbiamo visto a <strong>Taste of Christmas</strong> tappa bolognese del Taste Festival, format internazionale che riunisce appassionati di cucina.
Il panettone è cotto e lievitato nel vaso di vetro, una lavorazione che ne esalta il sapore mantenendo le sfumature dei diversi ingredienti.<strong> La vasocottura mantiene anche la freschezza</strong>, ne conserva la corretta umidità. Una volta aperto il panettone si può mangiare per sei mesi. Oltre al gusto l’immagine perché il barattolo di vetro è più elegante del tradizionale cartone.
Una volta aperto il contenitore, con un coltello si taglia lungo il perimetro e si fa uscire il panettone dal vaso. Lo si taglia poi a pezzetti o a fette come si preferisce. Non c’è soltanto il gusto classico con uvetta e canditi, ma anche l’abbinamento fra cioccolato e arancia e quello con albicocca e zenzero. Premiato come miglior panettone creativo all’evento torinese Una Mole di Panettoni il gusto con <strong>cioccolato bianco, fava di tonta e albicocca</strong>.','Il vaso del panettone','Lo si compra in un barattolo di vetro, dove è stato cotto, e lo si taglia come fosse un tacchino il giorno del Ringraziamento. Il panettone è anche questo','inherit','closed','open','','29068-revision-v1','','','2015-12-13 20:19:47','2015-12-13 19:19:47','',29068,'http://old.lacucinaitaliana.it/29068-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-12-14 04:06:42','2015-12-14 03:06:42','Stile senza sforzo, lusso discreto ed eleganza rilassata: i valori del brand made in Italy Trussardi sono scesi dalle passerelle per materializzarsi oramai da anni in un concept store che è moda, ma sopratutto ristorazione, declinata in ogni momento della giornata.

Dalla colazione al dopo cena, in Piazza della Scala ci si può immergere in un pezzo di storia dello stile nostrano. “Trussardi è uno stile di vita dall’eleganza senza sforzo – spiega Gaia Trussardi, Creative Director Trussardi Group - Il <strong>Ristorante Trussardi alla Scala, il Cafè e il Lounge</strong>, sono tre spazi in uno, un’ estensione del nostro sentire e una celebrazione dell’italianità, in cui la contaminazione dei sapori apre ad esperienze che vanno oltre la degustazione e parlano la lingua dell’accoglienza internazionale. Quindi lusso discreto e dell’eleganza rilassata, valori tipici del marchio del Levriero, dove negli ambienti sono inserite piante ornamentali, oggetti personali della collezione d’arte e mobili antichi di casa Trussardi – per sentirsi invitati in uno spazio di famiglia.

Dietro al successo di questo spazio nel pieno centro di Milano ci sono oggi Luca Cinacchi, Food &amp; Beverage Manager (volto conosciuto dai fan della trasmissione TV Hell''s Kitchen Italia), il bartender Tommaso Cecca e l''Executive chef Roberto Conti, ognuno impegnato per un servizio dalla colazione delle 7.30 del mattino alla chiusura davanti a cocktail e liquori. Due le novità, per la pausa pranzo e la pausa dell''aperitivo.

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<h2>L''Aperitivo Trussardi</h2>
Ci sono voluti 18 mesi, ma alla fine è nato Aperitivo Trussardi, e non si sta parlando del''happy hour che ogni sera va in scena attorno al monumentale bancone in marmo del Cafè Trussardi, ma di un bitter unico. Nato dall’esperienza di Tommaso Cecca (bar tender Cafè Trussardi alla Scala) e di Baldo Baldinini (alchimista profumiere, testa di serie nella produzione di riserve liquoristiche) ha un gusto complesso, innovativo, dalle note aromatiche e senza conservarti e coloranti chimici. Viene servito in purezza o come ingrediente di cocktail e drink originali come il “Trussardi essenza” (Aperitivo Trussardi, arancio, miele, camomilla), “Trugroni” (Aperitivo Trussardi, Vermouth Rosso, Gin London Dry) e “Piazza della Scala n° 5” a base di Franciacorta Cuvée Trussardi, Aperitivo Trussardi, ghiaccio e zest d’arancia.

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<h2>Size lunch: pranzare small, medium o large</h2>
Le taglie scendono dalle passerelle per sedersi a tavola a Il Ristorante Trussardi alla Scala. Per il lunch sarà possibile infatti selezionare piatti di size small, regular e large per poter assaggiare liberamente le diverse proposte dello chef Roberto Conti. Dall’antipasto al dolce si gusteranno ad esempio “Capesante arrosto e panzanella”, “Gnocchi croccanti burro e salvia con morchelle e prosciutto crudo”, “Filetto di manzo al pepe verde con frutta e verdura in agrodolce” e “Meringa” nelle tre diverse taglie, corrispondenti ad altrettanti prezzi calibrati.

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<em><strong>Trussardi Ristorante, Cafè e Lounge</strong></em>
<em> Piazza della Scala, Milano</em>
<em> <a href="http://www.cafetrussardi.it/">www.cafetrussardi.it</a></em>
<em> <a href="http://www.trussardiallascala.com/">www.trussardiallascala.com</a></em>','Size lunch e Aperitivo: una giornata in stile Trussardi (alla Scala)','Non solo ristorante gourmet, in Piazza della Scala a Milano arriva il nuovo aperitivo firmato da Tommaso Cecca e un pranzo di lavoro in versione small, medium e large','inherit','closed','open','','30477-revision-v1','','','2015-12-14 04:06:42','2015-12-14 03:06:42','',30477,'http://old.lacucinaitaliana.it/30477-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-14 04:44:50','2015-12-14 03:44:50','','gravner','','inherit','closed','open','','gravner','','','2015-12-14 04:44:50','2015-12-14 03:44:50','',28818,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/gravner.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-12-14 04:45:48','2015-12-14 03:45:48','','DVEDA-libro-01','','inherit','closed','open','','dveda-libro-01','','','2015-12-14 04:45:48','2015-12-14 03:45:48','',28818,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/DVEDA-libro-01.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (3721,'2015-12-14 04:48:05','2015-12-14 03:48:05','Vino, bollicine o alcolici di pregio sono <strong>Regali di Natale</strong> ideali, ma spesso vengono scelti con troppa superficialità. Una buona bottiglia durante il pasto, un brindisi scoppiettante o la meditazione con il bicchiere in mano sono tutti momenti preziosi che ben conosciamo, ma che magari rischiamo di dare per scontati. Se poi si tratta di fare un pensiero a chi se ne intende, allora la scelta diventa più difficile.

Dopo aver guidato i Lettori nella scelta dei <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/regali-di-natale-al-cioccolato/">regali di Natale al cioccolato</a> o <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/regali-di-natale-per-la-suocera-in-cucina/">per la suocera in cucina</a>, abbiamo pensato di prenderci qualche minuto per fare mente locale sul dono forse più ovvio sotto le festività. Si corre al supermercato sotto casa o nell''enoteca più nota della città, ma si rischia comunque un risultato poco soddisfacente, specie per chi è un vero intenditore.
Potete trovare la bottiglia perfetta per il regalo che conquisterà l''appassionato che vive il vino, lo spumante o il liquore come un''esperienza, un viaggio nei ricordi, un tutto nel sapore rispondendo a queste <strong>5 semplici domande</strong>
<h2> Qualità o quantità?</h2>
Scommettiamo che l''amatore dell''alcol preferisce una sola bottiglia d''annata prestigiosa rispetto al cartone da sei...
<h2>Prezzo alto uguale qualità?</h2>
Non è detto, ci possono essere degli ottimi vini, spumanti o liquori a prezzi non proibitivi, basta farsi consigliare da un esperto!
<h2> Stesso prezzo, stessa qualità?</h2>
In effetti, messe tutte in fila come un plotone militare, possono confondere chi non è un conoscitore. E'' importante leggere con attenzione l''etichetta che porta tutte le informazioni necessarie e ci raccontano cosa stiamo per regalare.
<h2> Piccola, media o grande?</h2>
Approfittiamo delle Feste di Natale tra amici e parenti per brindare con una bottiglia Magnum è di grande presenza e soddisfazione. Sarà il fulcro della tavola, quasi a rubare la scena alle pietanze seppur ottime come uno sguardo irresistibile alla Zoolander.
<h2>Strenna natalizia o semplice bottiglia?</h2>
Difficilmente nei cesti preconfezionati si nascondono sorprese in vetro. Se il destinatario del pensiero è un estimatore, cogliete nel segno con un pensiero speciale.

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	 (3721,'2015-12-14 04:50:04','2015-12-14 03:50:04','','852d8616-e252-4854-8133-673751800f97','','inherit','closed','open','','852d8616-e252-4854-8133-673751800f97','','','2015-12-14 04:50:04','2015-12-14 03:50:04','',29610,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/852d8616-e252-4854-8133-673751800f97.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-12-14 04:50:32','2015-12-14 03:50:32','','cover-2','','inherit','closed','open','','cover-2-2','','','2015-12-14 04:50:32','2015-12-14 03:50:32','',29610,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/cover-2.jpeg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2015-12-14 04:51:58','2015-12-14 03:51:58','','Good-Food_cover','','inherit','closed','open','','good-food_cover','','','2015-12-14 04:51:58','2015-12-14 03:51:58','',29610,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/Good-Food_cover.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-12-14 04:55:58','2015-12-14 03:55:58','Se state leggendo <strong>La Cucina Italiana</strong>, molto probabilmente siete degli appassionati di cucina o perlomeno degli amanti della buona tavola. E'' facile che, anche nel cerchio delle vostre conoscenze, le passioni siano simili e allora eccoci a darvi una mano nella scelta dei <strong>Regali di Natale per l''amica foodie</strong>.

Chi è l''amica foodie? Semplice: quella che invece di un bijoux all''ultima moda o di una crema di bellezza apprezza l''ultimo tipo di marmellata naturale piuttosto che l''affettatrice di ultima generazione. Saprà apprezzare ogni goccia, ogni briciola, ogni ingrediente del vostro regalo se saprete azzeccare il suo identikit. Per aiutarvi, ecco <strong>5 possibili tipologie di amica foodie</strong> così da inquadrare il personaggio e scegliere il regalo perfetto nella nostra Gallery:
<h2>La foodie social</h2>
Ama così tanto cucinare che non può fare a meno di farsi una fotografia con lo smartphone per poi pubblicarla sui suoi social network manco fosse Chiara Maci. Per lei, l''ideale sono gli strumenti originali che rendono bene in foto e danno valore all''immagine.
<h2>La foodie aspirante sommeiller</h2>
Amante del buon vino, non disdegna le bollicine, ma sempre nazionali - tant''è che potrebbe fare il resoconto delle Cantine di tutta Italia in un attimo. Per lei, un''etichetta particolare o un accessorio da professionista sono perfetti.
<h2>La foodie "dolce forno"</h2>
Ha imparato a cucinare piccoli dolcetti nel suo giocattolo tanto di moda negli anni Settanta/Ottanta, da allora non ha più smesso. Dallo stampa fino alle decorazioni o al prodotto finito, non c''è fine alla scelta.
<h2>La foodie bio</h2>
Attenta alla linea e alla salute della famiglia, soppesa ogni ingrediente che deve assumere fino quasi all''ossessione. Spesa a km zero piuttosto che indirizzi segreti di taverne o fattorie la faranno felice - e più serena.
<h2>La foodie glam</h2>
Anche in cucina conta l''eleganza e lo stile, non c''è piatto che sia stato acquistato a caso e se si rompe un bicchiere si cambia tutto il set da tavola. Per lei, solo il meglio della porcellana e del pentolate, oltre agli accessori glam.','Regali di Natale per... l''amica foodie','Nuovo appuntamento con La Cucina Italiana e la guida ragionata ai Regali di Natale. Oggi i nostri consigli per gli acquisti sono per l''amica foodie, ovvero l''appassionata di enogastronomia con un tocco di glamour!','inherit','closed','open','','29610-revision-v1','','','2015-12-14 04:55:58','2015-12-14 03:55:58','',29610,'http://old.lacucinaitaliana.it/29610-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-12-14 06:47:13','2015-12-14 05:47:13','<strong>Chiara Maci</strong>, la food blogger più famosa d''Italia, apre le porte della casa virtuale per raccontare i segreti della sua cucina. A partire da oggi 14 dicembre, sarà protagonista assoluta nel nuovo programma di <a href="http://foxlife chiara maci" target="_blank">Foxlife</a>, in onda dal lunedì al venerdì alle 19.
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<div class=""><span class="">In televisione, <strong>Chiara</strong><b class=""> Maci #VitadaFoodblogger</b></span><span class=""> coniuga l’amore per la cucina con la passione per il web e i social network. Sono state registrate <strong>80 puntate</strong> che ci porteranno fino all''anno prossimo passando attraverso i momenti importanti di festa come <strong>Natale, Capodanno o Carnevale</strong>. In ognuna,<b class=""> Chiara </b>realizzerà e racconterà una ricetta, </span><span class=""><span class="" lang="X-NONE">dalla nascita dell’idea alla scelta degli ingredienti, fino </span></span><span class="">alla </span><span class=""><span class="" lang="X-NONE">pubblicazione del post perfetto</span></span><span class=""> sui social media. </span><span class="">Tutti i giorni un piatto diverso per raccontare un aspetto della sua vita, dalle ricette della sua infanzia, che oggi ripropone alla figlia <strong>Bianca</strong>, a quelle della tradizione di famiglia, come la torta di riso di zia Augusta o gli gnocchi della mamma - senza dimenticare i famosissimi brownies di Chiara, ancora oggi la ricetta più cliccata sul suo blog.</span></div>
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<div class=""></div>
<div class="">Durante le registrazioni, abbiamo incontrato <strong>Chiara Maci</strong>  per cercare di capire con le sue parole la sua dimensione tra cucina e social network, tra fama e famiglia. Con il suo grande sorriso e gli occhi brillanti, ci ha investito di mille parole esprimendo grande entusiasmo, emozione e onestà.</div>
<div class=""></div>
<div class="">Ecco le <strong>10 domande sulla vita da food blogger</strong>:</div>
<h2>#1. Piatti della tradizione, della famiglia: da chi hai imparato?</h2>
"<em>Da mia mamma. Ancora oggi è lei la regina e non si tocca. A Natale è la nonna, ma tutti gli altri giorni dell’anno è lei. Non vivo più con la mia famiglia, ora ho anche sviluppato una mia identità culinaria, però mia madre è mia madre, quella che invita a tavola 30-40 persone senza fare una piega. Vivo in una famiglia di grandissimi appassionati di cucina e io devo tutto a loro.  Se ho imparato a cucinare, se ho imparato ad amare il mangiare e ad avere rispetto per il cibo, l’ho imparato da mio padre e da mia madre. Sono nata in Campania, ma ho papà leccese e mamma bolognese, quindi un mix di culture enogastronomiche che viene fuori nel programma. Un giorno faccio le zucchine allo scapece tipicamente della terra dove sono nata e il giorno dopo faccio la lasagna, il tortellino... Tante volte si dà per scontato che tutti sappiano fare tutto: non è detto che uno sappia tirare la sfoglia o sappia cucinare le melanzane al funghetto. Per me, è proprio bello spiegartelo, ma senza dirti fai così, ti racconto come per gli gnocchi che è stata la prima volta che ho messo le patate nella farina con mia madre, c’è dietro una parte emotiva e emozionale dalla quale non posso assolutamente prescindere per raccontarti il cibo. Fa parte di me. Difficilmente riesco a raccontarti del cibo se non fa parte della mia vita</em>."
<h2>#2. Il significato del cibo per te è legato alla famiglia?</h2>
"<em>Sì, per me il cibo è famiglia, è casa. Anche in questi giorni che stiamo registrando, lo sto proprio vivendo: faccio gli gnocchi, poi ho voglia di mangiarli perché mi fanno casa. Se preparo un piatto che faceva sempre mia madre quando ero piccola, immediatamente mi viene da ridere da sola. Questo è il bello, non è facile far passare queste emozioni attraverso i social network. Nel programma, in video, invece, l''emozione si legge in faccia e fa rievocare i ricordi.</em>"
<h2>#3. C’è un piatto che ami cucinare più di un altro?</h2>
"<em>Ce ne sono tanti... Ad esempio, mi piace molto far saltare gli spaghetti nella padella. Lo spaghetto è il mio formato di pasta preferito, oltre al pacchero. Sono il tipo di pasta che mi piace cucinare, che farei ogni giorno. Sono monotona sulle cose che mangio a casa mia, fuori mi piace sperimentare. Il piatto di casa, il piatto della tradizione è quello ricorrente nella mia vita</em>."
<h2>#4. Qual è il tuo confort food?</h2>
"<em>La crema pasticciera, i legumi, le zuppe. La torta di mele con la crema di vaniglia calda, che ho preparato pe ala prima puntata. La zuppetta di lenticchie con lo zenzero. Non importa se dolce o salato, è confort food tutto cio che è caldo e zupposo</em>."
<h2>#5. Dove compri gli ingredienti per i tuoi piatti?</h2>
"<em>Di base, faccio una grande spesa una volta ogni 10 giorni al supermercato con tutti i secchi. Per il fresco, invece, vado dal fruttivendolo sotto casa. A Milano, ho trovato ottimi prodotti, magari cari ma di qualità. Per le erbe aromatiche, a casa: ho organizzato l’angolo verde - ci sono anche i limoni, che soddisfazione! Per il pesce, ho il mio fornitore di fiducia. Devo dire che sto molto attenta soprattutto al pesce, ma ultimamente anche alla carne. Non mi convince più, la prendo solo dove conosco. Per i formaggi, sono una super pignola, anche se ad oggi ci sono supermercati con degli ottimi distributori - però la mozzarella di bufala, che per me è tipo una religione, me la faccio arrivare da Battipaglia il sabato mattina ogni due settimane, come la ricotta di bufala o le mozzarelle con la panna che qui difficilmente si trovano</em>."
<h2>#6. Se potessi scegliere di essere un piatto, quale saresti?</h2>
"<em>Sono uno spaghettone al pomodoro con tanto basilico! Mi sento molto del sud. In cucina non mi sento per niente milanese o bolognese. Uso pochissimo il burro, ma tanto olio extravergine di oliva, uso basilico come se piovesse, tanti pomodori, tante melanzane, zucchine... Sono proprio un’amante dei gusti del sud Italia. Forse perché ci sono nata, anche se mia madre è bolognese. Ma è una bolognese atipica perché quando è arrivata a Agropoli si è innamorata del sud e non è più voluta tornare al nord. Tante sere, mi ritrovo a far cena con solo una frittella  olio e sale! Per me è il massimo e, mentre te lo racconto, sto pensando a mio padre quando le mangiavamo insieme ed ero una bambina. Sono tutte cose che fanno parte della mia vita</em>."
<h2>#7. Ristorante o a casa?</h2>
"<em>Mi piace molto andare al ristorante, ma sono una grande pantofolaia. Trovo spesso una scusa per stare a casa, mia figlia è la scusa top! Mi piace stare a casa e cucinare. Ma mi piace sperimentare e quando aprono un ristorante nuovo voglio subito andarci per provare. Ad esempio, sono un’amante della cucina thailandese e so che ne sta aprendo uno nuovo a Milano, non vedo l''ora di andarci</em>."
<h2>#8. Trattoria o stellato?</h2>
"<em>In trattoria potrei andarci anche tutti i giorni, per lo stellato preferisco andarci una volta ogni tanto per apprezzarlo come si deve. Sono più da cucina casalinga, io. Sono orgogliosa di aver provato talmente tanti ristoranti stellati nella mia vita con i miei genitori e in generale negli ultimi anni da esser in grado non dico di criticare, ma di confrontarli almeno. E questa cosa mi piace: il mio approccio con il piatto di uno stellato è a un livello abbastanza alto, non arrivo lì con la critica banale. Cerco di paragonare con esperienze precedenti, parlo molto con i cuochi, ad esempio. Tra l''altro, ho tantissimi amici cuochi e la sera si parla di cucina, di tecnica... Apprezzo il piatto di trattoria per la quotidianità, però quando mi elevo a mangiare un piatto di una cucina in cui dietro c’è un grande lavoro devi anche essere preparato, secondo me. Mi è capitato un mese fa quando ho cenato da Niko Romito: mentre spiegava come il cavolo viola era stato cotto per 20 giorni sottovuoto, mi domandavo se la gente che si approccia a questa cucina lo avrebbe capito. Ci sono stellati che sono davvero molto avanti su determinate tecniche, c''è tanto studio</em>."
<h2>#9. Quanto influenza la tua vita in cucina su quella di tua figlia, Bianca?</h2>
"<em>Bianca è una golosona, è una piccola pazza! Oltre ad essere molto attiva, mangia qualunque cosa. Le piacicono i sapori forti, come il baccalà, lo stoccafisso, il gorgonzola o il taleggio, insomma non ha gusti da bambina. Merito della mamma, che sta in cucina da quando è nata e io ne sono iper orgogliosa. Quando Bianca arriva in casa e mi vede impastare, mi chiede subito "mamma pizza? mamma pane?" Sa i nomi degli ingredienti, le preparazioni, è spontanea. Anche quando è dai nonni, vive la stessa esperienza con mia mamma che cucina.</em>"
<h2>#10. Cosa vorresti per Natale?</h2>
"<em>Evitando una risposta alla Miss Italia, non lo so. Forse ferie, la maternità che non ho fatto, un viaggio con Bianca, però non lo so... Sono super contenta della mia vita, di tutto, dal cuore. Sono contenta anche di stare qui 13 ore a registrare e poi tornare da mia figlia. Di materiale non saprei dire perché alla fine non ho bisogno di niente... Solo della gioia di Bianca</em>."

L’appuntamento con <strong>Chiara Maci #vitadafoodblogger</strong> è da lunedi 14 dicembre alle 19.00 su FoxLife (Sky, 114): è possibile commentare sui social network il programma usando l’hastag<b class="">#vitadafoodblogger</b>.','Chiara Maci: 10 domande sulla sua vita da food blogger, da oggi in tv!','Chiara Maci, la food blogger più famosa d''Italia, arriva in tv su Foxlife a partire dal 14 dicembre. Le abbiamo fatto 10 domande sulla #vitadafoodblogger','publish','closed','closed','','chiara-maci-10-domande-sulla-sua-vita-da-food-blogger-da-oggi-in-tv','','','2015-12-14 06:47:13','2015-12-14 05:47:13','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=30597',0,'cp-news','',0),
	 (3513,'2015-12-14 05:57:26','2015-12-14 04:57:26','<strong>Chiara Maci</strong>, la food blogger più famosa d''Italia, apre le porte della casa virtuale per raccontare i segreti della sua cucina. A partire da oggi 14 dicembre, sarà protagonista assoluta nel nuovo programma di <a href="http://foxlife chiara maci" target="_blank">Foxlife</a>, in onda dal lunedì al venerdì alle 19.
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<div class=""><span class=""><b class="">Chiara Maci #VitadaFoodblogger</b></span><span class=""> coniuga l’amore per la cucina con la passione per il web e i social network. Sono state registrate <strong>80 puntate</strong> che ci porteranno fino all''anno prossimo passando attraverso i momenti importanti di festa come <strong>Natale, Capodanno o Carnevale</strong>. In ognuna,<b class=""> Chiara </b>realizzerà e racconterà una ricetta, </span><span class=""><span class="" lang="X-NONE">dalla nascita dell’idea alla scelta degli ingredienti, fino </span></span><span class="">alla </span><span class=""><span class="" lang="X-NONE">pubblicazione del post perfetto</span></span><span class=""> sui social media. </span><span class="">Tutti i giorni un piatto diverso per raccontare un aspetto della sua vita, dalle ricette della sua infanzia, che oggi ripropone alla figlia <strong>Bianca</strong>, a quelle della tradizione di famiglia, come la torta di riso di zia Augusta o gli gnocchi della mamma - senza dimenticare i famosissimi brownies di Chiara, ancora oggi la ricetta più cliccata sul suo blog.</span></div>
</div>
<div class=""></div>
<div class="">Durante le registrazioni, abbiamo incontrato <strong>Chiara Maci</strong>  per cercare di capire con le sue parole la sua dimensione tra cucina e social network, tra fama e famiglia. Con il suo grande sorriso e gli occhi brillanti, ci ha investito di mille parole esprimendo grande entusiasmo, emozione e onestà. Ecco le <strong>10 domande sulla vita da food blogger</strong>:</div>
<h2>#1. Piatti della tradizione, della famiglia: da chi hai imparato?</h2>
"<em>Da mia mamma. Ancora oggi è lei la regina e non si tocca. A Natale è la nonna, ma tutti gli altri giorni dell’anno è lei. Non vivo più con la mia famiglia, ora ho anche sviluppato una mia identità culinaria, però mia madre è mia madre, quella che invita a tavola 30-40 persone senza fare una piega. Vivo in una famiglia di grandissimi appassionati di cucina e io devo tutto a loro.  Se ho imparato a cucinare, se ho imparato ad amare il mangiare e ad avere rispetto per il cibo, l’ho imparato da mio padre e da mia madre. Sono nata in Campania, ma ho papà leccese e mamma bolognese, quindi un mix di culture enogastronomiche che viene fuori nel programma. Un giorno faccio le zucchine allo scapece tipicamente della terra dove sono nata e il giorno dopo faccio la lasagna, il tortellino... Tante volte si dà per scontato che tutti sappiano fare tutto: non è detto che uno sappia tirare la sfoglia o sappia cucinare le melanzane al funghetto. Per me, è proprio bello spiegartelo, ma senza dirti fai così, ti racconto come per gli gnocchi che è stata la prima volta che ho messo le patate nella farina con mia madre, c’è dietro una parte emotiva e emozionale dalla quale non posso assolutamente prescindere per raccontarti il cibo. Fa parte di me. Difficilmente riesco a raccontarti del cibo se non fa parte della mia vita</em>."
<h2>#2. Il significato del cibo per te è legato alla famiglia?</h2>
"<em>Sì, per me il cibo è famiglia, è casa. Anche in questi giorni che stiamo registrando, lo sto proprio vivendo: faccio gli gnocchi, poi ho voglia di mangiarli perché mi fanno casa. Se preparo un piatto che faceva sempre mia madre quando ero piccola, immediatamente mi viene da ridere da sola. Questo è il bello, non è facile far passare queste emozioni attraverso i social network. Nel programma, in video, invece, l''emozione si legge in faccia e fa rievocare i ricordi.</em>"
<h2>#3. C’è un piatto che ami cucinare più di un altro?</h2>
"<em>Ce ne sono tanti... Ad esempio, mi piace molto far saltare gli spaghetti nella padella. Lo spaghetto è il mio formato di pasta preferito, oltre al pacchero. Sono il tipo di pasta che mi piace cucinare, che farei ogni giorno. Sono monotona sulle cose che mangio a casa mia, fuori mi piace sperimentare. Il piatto di casa, il piatto della tradizione è quello ricorrente nella mia vita</em>."
<h2>#4. Qual è il tuo confort food?</h2>
"<em>La crema pasticciera, i legumi, le zuppe. La torta di mele con la crema di vaniglia calda, che ho preparato pe ala prima puntata. La zuppetta di lenticchie con lo zenzero. Non importa se dolce o salato, è confort food tutto cio che è caldo e zupposo</em>."
<h2>#5. Dove compri gli ingredienti per i tuoi piatti?</h2>
"<em>Di base, faccio una grande spesa una volta ogni 10 giorni al supermercato con tutti i secchi. Per il fresco, invece, vado dal fruttivendolo sotto casa. A Milano, ho trovato ottimi prodotti, magari cari ma di qualità. Per le erbe aromatiche, a casa: ho organizzato l’angolo verde - ci sono anche i limoni, che soddisfazione! Per il pesce, ho il mio fornitore di fiducia. Devo dire che sto molto attenta soprattutto al pesce, ma ultimamente anche alla carne. Non mi convince più, la prendo solo dove conosco. Per i formaggi, sono una super pignola, anche se ad oggi ci sono supermercati con degli ottimi distributori - però la mozzarella di bufala, che per me è tipo una religione, me la faccio arrivare da Battipaglia il sabato mattina ogni due settimane, come la ricotta di bufala o le mozzarelle con la panna che qui difficilmente si trovano</em>."
<h2>#6. Se potessi scegliere di essere un piatto, quale saresti?</h2>
"<em>Sono uno spaghettone al pomodoro con tanto basilico! Mi sento molto del sud. In cucina non mi sento per niente milanese o bolognese. Uso pochissimo il burro, ma tanto olio extravergine di oliva, uso basilico come se piovesse, tanti pomodori, tante melanzane, zucchine... Sono proprio un’amante dei gusti del sud Italia. Forse perché ci sono nata, anche se mia madre è bolognese. Ma è una bolognese atipica perché quando è arrivata a Agropoli si è innamorata del sud e non è più voluta tornare al nord. Tante sere, mi ritrovo a far cena con solo una frittella  olio e sale! Per me è il massimo e, mentre te lo racconto, sto pensando a mio padre quando le mangiavamo insieme ed ero una bambina. Sono tutte cose che fanno parte della mia vita</em>."
<h2>#7. Ristorante o a casa?</h2>
"<em>Mi piace molto andare al ristorante, ma sono una grande pantofolaia. Trovo spesso una scusa per stare a casa, mia figlia è la scusa top! Mi piace stare a casa e cucinare. Ma mi piace sperimentare e quando aprono un ristorante nuovo voglio subito andarci per provare. Ad esempio, sono un’amante della cucina thailandese e so che ne sta aprendo uno nuovo a Milano, non vedo l''ora di andarci</em>."
<h2>#8. Trattoria o stellato?</h2>
"<em>In trattoria potrei andarci anche tutti i giorni, per lo stellato preferisco andarci una volta ogni tanto per apprezzarlo come si deve. Sono più da cucina casalinga, io. Sono orgogliosa di aver provato talmente tanti ristoranti stellati nella mia vita con i miei genitori e in generale negli ultimi anni da esser in grado non dico di criticare, ma di confrontarli almeno. E questa cosa mi piace: il mio approccio con il piatto di uno stellato è a un livello abbastanza alto, non arrivo lì con la critica banale. Cerco di paragonare con esperienze precedenti, parlo molto con i cuochi, ad esempio. Tra l''altro, ho tantissimi amici cuochi e la sera si parla di cucina, di tecnica... Apprezzo il piatto di trattoria per la quotidianità, però quando mi elevo a mangiare un piatto di una cucina in cui dietro c’è un grande lavoro devi anche essere preparato, secondo me. Mi è capitato un mese fa quando ho cenato da Niko Romito: mentre spiegava come il cavolo viola era stato cotto per 20 giorni sottovuoto, mi domandavo se la gente che si approccia a questa cucina lo avrebbe capito. Ci sono stellati che sono davvero molto avanti su determinate tecniche, c''è tanto studio</em>."
<h2>#9. Quanto influenza la tua vita in cucina su quella di tua figlia, Bianca?</h2>
"<em>Bianca è una golosona, è una piccola pazza! Oltre ad essere molto attiva, mangia qualunque cosa. Le piacicono i sapori forti, come il baccalà, lo stoccafisso, il gorgonzola o il taleggio, insomma non ha gusti da bambina. Merito della mamma, che sta in cucina da quando è nata e io ne sono iper orgogliosa. Quando Bianca arriva in casa e mi vede impastare, mi chiede subito "mamma pizza? mamma pane?" Sa i nomi degli ingredienti, le preparazioni, è spontanea. Anche quando è dai nonni, vive la stessa esperienza con mia mamma che cucina.</em>"
<h2>#10. Cosa vorresti per Natale?</h2>
"<em>Evitando una risposta alla Miss Italia, non lo so. Forse ferie, la maternità che non ho fatto, un viaggio con Bianca, però non lo so... Sono super contenta della mia vita, di tutto, dal cuore. Sono contenta anche di stare qui 13 ore a registrare e poi tornare da mia figlia. Di materiale non saprei dire perché alla fine non ho bisogno di niente... Solo della gioia di Bianca</em>."

L’appuntamento con <strong>Chiara Maci #vitadafoodblogger</strong> è da lunedi 14 dicembre alle 19.00 su FoxLife (Sky, 114): è possibile commentare sui social network il programma usando l’hastag<b class="">#vitadafoodblogger</b>.','Chiara Maci: 10 domande sulla vita da food blogger','','inherit','closed','open','','30597-revision-v1','','','2015-12-14 05:57:26','2015-12-14 04:57:26','',30597,'http://old.lacucinaitaliana.it/30597-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<div class=""><span class="">In televisione, <strong>Chiara</strong><b class=""> Maci #VitadaFoodblogger</b></span><span class=""> coniuga l’amore per la cucina con la passione per il web e i social network. Sono state registrate <strong>80 puntate</strong> che ci porteranno fino all''anno prossimo passando attraverso i momenti importanti di festa come <strong>Natale, Capodanno o Carnevale</strong>. In ognuna,<b class=""> Chiara </b>realizzerà e racconterà una ricetta, </span><span class=""><span class="" lang="X-NONE">dalla nascita dell’idea alla scelta degli ingredienti, fino </span></span><span class="">alla </span><span class=""><span class="" lang="X-NONE">pubblicazione del post perfetto</span></span><span class=""> sui social media. </span><span class="">Tutti i giorni un piatto diverso per raccontare un aspetto della sua vita, dalle ricette della sua infanzia, che oggi ripropone alla figlia <strong>Bianca</strong>, a quelle della tradizione di famiglia, come la torta di riso di zia Augusta o gli gnocchi della mamma - senza dimenticare i famosissimi brownies di Chiara, ancora oggi la ricetta più cliccata sul suo blog.</span></div>
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<div class="">Durante le registrazioni, abbiamo incontrato <strong>Chiara Maci</strong>  per cercare di capire con le sue parole la sua dimensione tra cucina e social network, tra fama e famiglia. Con il suo grande sorriso e gli occhi brillanti, ci ha investito di mille parole esprimendo grande entusiasmo, emozione e onestà. Ecco le <strong>10 domande sulla vita da food blogger</strong>:</div>
<h2>#1. Piatti della tradizione, della famiglia: da chi hai imparato?</h2>
"<em>Da mia mamma. Ancora oggi è lei la regina e non si tocca. A Natale è la nonna, ma tutti gli altri giorni dell’anno è lei. Non vivo più con la mia famiglia, ora ho anche sviluppato una mia identità culinaria, però mia madre è mia madre, quella che invita a tavola 30-40 persone senza fare una piega. Vivo in una famiglia di grandissimi appassionati di cucina e io devo tutto a loro.  Se ho imparato a cucinare, se ho imparato ad amare il mangiare e ad avere rispetto per il cibo, l’ho imparato da mio padre e da mia madre. Sono nata in Campania, ma ho papà leccese e mamma bolognese, quindi un mix di culture enogastronomiche che viene fuori nel programma. Un giorno faccio le zucchine allo scapece tipicamente della terra dove sono nata e il giorno dopo faccio la lasagna, il tortellino... Tante volte si dà per scontato che tutti sappiano fare tutto: non è detto che uno sappia tirare la sfoglia o sappia cucinare le melanzane al funghetto. Per me, è proprio bello spiegartelo, ma senza dirti fai così, ti racconto come per gli gnocchi che è stata la prima volta che ho messo le patate nella farina con mia madre, c’è dietro una parte emotiva e emozionale dalla quale non posso assolutamente prescindere per raccontarti il cibo. Fa parte di me. Difficilmente riesco a raccontarti del cibo se non fa parte della mia vita</em>."
<h2>#2. Il significato del cibo per te è legato alla famiglia?</h2>
"<em>Sì, per me il cibo è famiglia, è casa. Anche in questi giorni che stiamo registrando, lo sto proprio vivendo: faccio gli gnocchi, poi ho voglia di mangiarli perché mi fanno casa. Se preparo un piatto che faceva sempre mia madre quando ero piccola, immediatamente mi viene da ridere da sola. Questo è il bello, non è facile far passare queste emozioni attraverso i social network. Nel programma, in video, invece, l''emozione si legge in faccia e fa rievocare i ricordi.</em>"
<h2>#3. C’è un piatto che ami cucinare più di un altro?</h2>
"<em>Ce ne sono tanti... Ad esempio, mi piace molto far saltare gli spaghetti nella padella. Lo spaghetto è il mio formato di pasta preferito, oltre al pacchero. Sono il tipo di pasta che mi piace cucinare, che farei ogni giorno. Sono monotona sulle cose che mangio a casa mia, fuori mi piace sperimentare. Il piatto di casa, il piatto della tradizione è quello ricorrente nella mia vita</em>."
<h2>#4. Qual è il tuo confort food?</h2>
"<em>La crema pasticciera, i legumi, le zuppe. La torta di mele con la crema di vaniglia calda, che ho preparato pe ala prima puntata. La zuppetta di lenticchie con lo zenzero. Non importa se dolce o salato, è confort food tutto cio che è caldo e zupposo</em>."
<h2>#5. Dove compri gli ingredienti per i tuoi piatti?</h2>
"<em>Di base, faccio una grande spesa una volta ogni 10 giorni al supermercato con tutti i secchi. Per il fresco, invece, vado dal fruttivendolo sotto casa. A Milano, ho trovato ottimi prodotti, magari cari ma di qualità. Per le erbe aromatiche, a casa: ho organizzato l’angolo verde - ci sono anche i limoni, che soddisfazione! Per il pesce, ho il mio fornitore di fiducia. Devo dire che sto molto attenta soprattutto al pesce, ma ultimamente anche alla carne. Non mi convince più, la prendo solo dove conosco. Per i formaggi, sono una super pignola, anche se ad oggi ci sono supermercati con degli ottimi distributori - però la mozzarella di bufala, che per me è tipo una religione, me la faccio arrivare da Battipaglia il sabato mattina ogni due settimane, come la ricotta di bufala o le mozzarelle con la panna che qui difficilmente si trovano</em>."
<h2>#6. Se potessi scegliere di essere un piatto, quale saresti?</h2>
"<em>Sono uno spaghettone al pomodoro con tanto basilico! Mi sento molto del sud. In cucina non mi sento per niente milanese o bolognese. Uso pochissimo il burro, ma tanto olio extravergine di oliva, uso basilico come se piovesse, tanti pomodori, tante melanzane, zucchine... Sono proprio un’amante dei gusti del sud Italia. Forse perché ci sono nata, anche se mia madre è bolognese. Ma è una bolognese atipica perché quando è arrivata a Agropoli si è innamorata del sud e non è più voluta tornare al nord. Tante sere, mi ritrovo a far cena con solo una frittella  olio e sale! Per me è il massimo e, mentre te lo racconto, sto pensando a mio padre quando le mangiavamo insieme ed ero una bambina. Sono tutte cose che fanno parte della mia vita</em>."
<h2>#7. Ristorante o a casa?</h2>
"<em>Mi piace molto andare al ristorante, ma sono una grande pantofolaia. Trovo spesso una scusa per stare a casa, mia figlia è la scusa top! Mi piace stare a casa e cucinare. Ma mi piace sperimentare e quando aprono un ristorante nuovo voglio subito andarci per provare. Ad esempio, sono un’amante della cucina thailandese e so che ne sta aprendo uno nuovo a Milano, non vedo l''ora di andarci</em>."
<h2>#8. Trattoria o stellato?</h2>
"<em>In trattoria potrei andarci anche tutti i giorni, per lo stellato preferisco andarci una volta ogni tanto per apprezzarlo come si deve. Sono più da cucina casalinga, io. Sono orgogliosa di aver provato talmente tanti ristoranti stellati nella mia vita con i miei genitori e in generale negli ultimi anni da esser in grado non dico di criticare, ma di confrontarli almeno. E questa cosa mi piace: il mio approccio con il piatto di uno stellato è a un livello abbastanza alto, non arrivo lì con la critica banale. Cerco di paragonare con esperienze precedenti, parlo molto con i cuochi, ad esempio. Tra l''altro, ho tantissimi amici cuochi e la sera si parla di cucina, di tecnica... Apprezzo il piatto di trattoria per la quotidianità, però quando mi elevo a mangiare un piatto di una cucina in cui dietro c’è un grande lavoro devi anche essere preparato, secondo me. Mi è capitato un mese fa quando ho cenato da Niko Romito: mentre spiegava come il cavolo viola era stato cotto per 20 giorni sottovuoto, mi domandavo se la gente che si approccia a questa cucina lo avrebbe capito. Ci sono stellati che sono davvero molto avanti su determinate tecniche, c''è tanto studio</em>."
<h2>#9. Quanto influenza la tua vita in cucina su quella di tua figlia, Bianca?</h2>
"<em>Bianca è una golosona, è una piccola pazza! Oltre ad essere molto attiva, mangia qualunque cosa. Le piacicono i sapori forti, come il baccalà, lo stoccafisso, il gorgonzola o il taleggio, insomma non ha gusti da bambina. Merito della mamma, che sta in cucina da quando è nata e io ne sono iper orgogliosa. Quando Bianca arriva in casa e mi vede impastare, mi chiede subito "mamma pizza? mamma pane?" Sa i nomi degli ingredienti, le preparazioni, è spontanea. Anche quando è dai nonni, vive la stessa esperienza con mia mamma che cucina.</em>"
<h2>#10. Cosa vorresti per Natale?</h2>
"<em>Evitando una risposta alla Miss Italia, non lo so. Forse ferie, la maternità che non ho fatto, un viaggio con Bianca, però non lo so... Sono super contenta della mia vita, di tutto, dal cuore. Sono contenta anche di stare qui 13 ore a registrare e poi tornare da mia figlia. Di materiale non saprei dire perché alla fine non ho bisogno di niente... Solo della gioia di Bianca</em>."

L’appuntamento con <strong>Chiara Maci #vitadafoodblogger</strong> è da lunedi 14 dicembre alle 19.00 su FoxLife (Sky, 114): è possibile commentare sui social network il programma usando l’hastag<b class="">#vitadafoodblogger</b>.','Chiara Maci: 10 domande sulla sua vita da food blogger, da oggi in tv!','','inherit','closed','open','','30597-revision-v1','','','2015-12-14 06:00:47','2015-12-14 05:00:47','',30597,'http://old.lacucinaitaliana.it/30597-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3513,'2015-12-14 06:14:21','2015-12-14 05:14:21','<strong>Chiara Maci</strong>, la food blogger più famosa d''Italia, apre le porte della casa virtuale per raccontare i segreti della sua cucina. A partire da oggi 14 dicembre, sarà protagonista assoluta nel nuovo programma di <a href="http://foxlife chiara maci" target="_blank">Foxlife</a>, in onda dal lunedì al venerdì alle 19.
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<div class=""><span class="">In televisione, <strong>Chiara</strong><b class=""> Maci #VitadaFoodblogger</b></span><span class=""> coniuga l’amore per la cucina con la passione per il web e i social network. Sono state registrate <strong>80 puntate</strong> che ci porteranno fino all''anno prossimo passando attraverso i momenti importanti di festa come <strong>Natale, Capodanno o Carnevale</strong>. In ognuna,<b class=""> Chiara </b>realizzerà e racconterà una ricetta, </span><span class=""><span class="" lang="X-NONE">dalla nascita dell’idea alla scelta degli ingredienti, fino </span></span><span class="">alla </span><span class=""><span class="" lang="X-NONE">pubblicazione del post perfetto</span></span><span class=""> sui social media. </span><span class="">Tutti i giorni un piatto diverso per raccontare un aspetto della sua vita, dalle ricette della sua infanzia, che oggi ripropone alla figlia <strong>Bianca</strong>, a quelle della tradizione di famiglia, come la torta di riso di zia Augusta o gli gnocchi della mamma - senza dimenticare i famosissimi brownies di Chiara, ancora oggi la ricetta più cliccata sul suo blog.</span></div>
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<div class="">Durante le registrazioni, abbiamo incontrato <strong>Chiara Maci</strong>  per cercare di capire con le sue parole la sua dimensione tra cucina e social network, tra fama e famiglia. Con il suo grande sorriso e gli occhi brillanti, ci ha investito di mille parole esprimendo grande entusiasmo, emozione e onestà. Ecco le <strong>10 domande sulla vita da food blogger</strong>:</div>
<h2>#1. Piatti della tradizione, della famiglia: da chi hai imparato?</h2>
"<em>Da mia mamma. Ancora oggi è lei la regina e non si tocca. A Natale è la nonna, ma tutti gli altri giorni dell’anno è lei. Non vivo più con la mia famiglia, ora ho anche sviluppato una mia identità culinaria, però mia madre è mia madre, quella che invita a tavola 30-40 persone senza fare una piega. Vivo in una famiglia di grandissimi appassionati di cucina e io devo tutto a loro.  Se ho imparato a cucinare, se ho imparato ad amare il mangiare e ad avere rispetto per il cibo, l’ho imparato da mio padre e da mia madre. Sono nata in Campania, ma ho papà leccese e mamma bolognese, quindi un mix di culture enogastronomiche che viene fuori nel programma. Un giorno faccio le zucchine allo scapece tipicamente della terra dove sono nata e il giorno dopo faccio la lasagna, il tortellino... Tante volte si dà per scontato che tutti sappiano fare tutto: non è detto che uno sappia tirare la sfoglia o sappia cucinare le melanzane al funghetto. Per me, è proprio bello spiegartelo, ma senza dirti fai così, ti racconto come per gli gnocchi che è stata la prima volta che ho messo le patate nella farina con mia madre, c’è dietro una parte emotiva e emozionale dalla quale non posso assolutamente prescindere per raccontarti il cibo. Fa parte di me. Difficilmente riesco a raccontarti del cibo se non fa parte della mia vita</em>."
<h2>#2. Il significato del cibo per te è legato alla famiglia?</h2>
"<em>Sì, per me il cibo è famiglia, è casa. Anche in questi giorni che stiamo registrando, lo sto proprio vivendo: faccio gli gnocchi, poi ho voglia di mangiarli perché mi fanno casa. Se preparo un piatto che faceva sempre mia madre quando ero piccola, immediatamente mi viene da ridere da sola. Questo è il bello, non è facile far passare queste emozioni attraverso i social network. Nel programma, in video, invece, l''emozione si legge in faccia e fa rievocare i ricordi.</em>"
<h2>#3. C’è un piatto che ami cucinare più di un altro?</h2>
"<em>Ce ne sono tanti... Ad esempio, mi piace molto far saltare gli spaghetti nella padella. Lo spaghetto è il mio formato di pasta preferito, oltre al pacchero. Sono il tipo di pasta che mi piace cucinare, che farei ogni giorno. Sono monotona sulle cose che mangio a casa mia, fuori mi piace sperimentare. Il piatto di casa, il piatto della tradizione è quello ricorrente nella mia vita</em>."
<h2>#4. Qual è il tuo confort food?</h2>
"<em>La crema pasticciera, i legumi, le zuppe. La torta di mele con la crema di vaniglia calda, che ho preparato pe ala prima puntata. La zuppetta di lenticchie con lo zenzero. Non importa se dolce o salato, è confort food tutto cio che è caldo e zupposo</em>."
<h2>#5. Dove compri gli ingredienti per i tuoi piatti?</h2>
"<em>Di base, faccio una grande spesa una volta ogni 10 giorni al supermercato con tutti i secchi. Per il fresco, invece, vado dal fruttivendolo sotto casa. A Milano, ho trovato ottimi prodotti, magari cari ma di qualità. Per le erbe aromatiche, a casa: ho organizzato l’angolo verde - ci sono anche i limoni, che soddisfazione! Per il pesce, ho il mio fornitore di fiducia. Devo dire che sto molto attenta soprattutto al pesce, ma ultimamente anche alla carne. Non mi convince più, la prendo solo dove conosco. Per i formaggi, sono una super pignola, anche se ad oggi ci sono supermercati con degli ottimi distributori - però la mozzarella di bufala, che per me è tipo una religione, me la faccio arrivare da Battipaglia il sabato mattina ogni due settimane, come la ricotta di bufala o le mozzarelle con la panna che qui difficilmente si trovano</em>."
<h2>#6. Se potessi scegliere di essere un piatto, quale saresti?</h2>
"<em>Sono uno spaghettone al pomodoro con tanto basilico! Mi sento molto del sud. In cucina non mi sento per niente milanese o bolognese. Uso pochissimo il burro, ma tanto olio extravergine di oliva, uso basilico come se piovesse, tanti pomodori, tante melanzane, zucchine... Sono proprio un’amante dei gusti del sud Italia. Forse perché ci sono nata, anche se mia madre è bolognese. Ma è una bolognese atipica perché quando è arrivata a Agropoli si è innamorata del sud e non è più voluta tornare al nord. Tante sere, mi ritrovo a far cena con solo una frittella  olio e sale! Per me è il massimo e, mentre te lo racconto, sto pensando a mio padre quando le mangiavamo insieme ed ero una bambina. Sono tutte cose che fanno parte della mia vita</em>."
<h2>#7. Ristorante o a casa?</h2>
"<em>Mi piace molto andare al ristorante, ma sono una grande pantofolaia. Trovo spesso una scusa per stare a casa, mia figlia è la scusa top! Mi piace stare a casa e cucinare. Ma mi piace sperimentare e quando aprono un ristorante nuovo voglio subito andarci per provare. Ad esempio, sono un’amante della cucina thailandese e so che ne sta aprendo uno nuovo a Milano, non vedo l''ora di andarci</em>."
<h2>#8. Trattoria o stellato?</h2>
"<em>In trattoria potrei andarci anche tutti i giorni, per lo stellato preferisco andarci una volta ogni tanto per apprezzarlo come si deve. Sono più da cucina casalinga, io. Sono orgogliosa di aver provato talmente tanti ristoranti stellati nella mia vita con i miei genitori e in generale negli ultimi anni da esser in grado non dico di criticare, ma di confrontarli almeno. E questa cosa mi piace: il mio approccio con il piatto di uno stellato è a un livello abbastanza alto, non arrivo lì con la critica banale. Cerco di paragonare con esperienze precedenti, parlo molto con i cuochi, ad esempio. Tra l''altro, ho tantissimi amici cuochi e la sera si parla di cucina, di tecnica... Apprezzo il piatto di trattoria per la quotidianità, però quando mi elevo a mangiare un piatto di una cucina in cui dietro c’è un grande lavoro devi anche essere preparato, secondo me. Mi è capitato un mese fa quando ho cenato da Niko Romito: mentre spiegava come il cavolo viola era stato cotto per 20 giorni sottovuoto, mi domandavo se la gente che si approccia a questa cucina lo avrebbe capito. Ci sono stellati che sono davvero molto avanti su determinate tecniche, c''è tanto studio</em>."
<h2>#9. Quanto influenza la tua vita in cucina su quella di tua figlia, Bianca?</h2>
"<em>Bianca è una golosona, è una piccola pazza! Oltre ad essere molto attiva, mangia qualunque cosa. Le piacicono i sapori forti, come il baccalà, lo stoccafisso, il gorgonzola o il taleggio, insomma non ha gusti da bambina. Merito della mamma, che sta in cucina da quando è nata e io ne sono iper orgogliosa. Quando Bianca arriva in casa e mi vede impastare, mi chiede subito "mamma pizza? mamma pane?" Sa i nomi degli ingredienti, le preparazioni, è spontanea. Anche quando è dai nonni, vive la stessa esperienza con mia mamma che cucina.</em>"
<h2>#10. Cosa vorresti per Natale?</h2>
"<em>Evitando una risposta alla Miss Italia, non lo so. Forse ferie, la maternità che non ho fatto, un viaggio con Bianca, però non lo so... Sono super contenta della mia vita, di tutto, dal cuore. Sono contenta anche di stare qui 13 ore a registrare e poi tornare da mia figlia. Di materiale non saprei dire perché alla fine non ho bisogno di niente... Solo della gioia di Bianca</em>."

L’appuntamento con <strong>Chiara Maci #vitadafoodblogger</strong> è da lunedi 14 dicembre alle 19.00 su FoxLife (Sky, 114): è possibile commentare sui social network il programma usando l’hastag<b class="">#vitadafoodblogger</b>.','Chiara Maci: 10 domande sulla sua vita da food blogger, da oggi in tv!','','inherit','closed','open','','30597-revision-v1','','','2015-12-14 06:14:21','2015-12-14 05:14:21','',30597,'http://old.lacucinaitaliana.it/30597-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<div class=""><span class="">In televisione, <strong>Chiara</strong><b class=""> Maci #VitadaFoodblogger</b></span><span class=""> coniuga l’amore per la cucina con la passione per il web e i social network. Sono state registrate <strong>80 puntate</strong> che ci porteranno fino all''anno prossimo passando attraverso i momenti importanti di festa come <strong>Natale, Capodanno o Carnevale</strong>. In ognuna,<b class=""> Chiara </b>realizzerà e racconterà una ricetta, </span><span class=""><span class="" lang="X-NONE">dalla nascita dell’idea alla scelta degli ingredienti, fino </span></span><span class="">alla </span><span class=""><span class="" lang="X-NONE">pubblicazione del post perfetto</span></span><span class=""> sui social media. </span><span class="">Tutti i giorni un piatto diverso per raccontare un aspetto della sua vita, dalle ricette della sua infanzia, che oggi ripropone alla figlia <strong>Bianca</strong>, a quelle della tradizione di famiglia, come la torta di riso di zia Augusta o gli gnocchi della mamma - senza dimenticare i famosissimi brownies di Chiara, ancora oggi la ricetta più cliccata sul suo blog.</span></div>
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<div class="">Durante le registrazioni, abbiamo incontrato <strong>Chiara Maci</strong>  per cercare di capire con le sue parole la sua dimensione tra cucina e social network, tra fama e famiglia. Con il suo grande sorriso e gli occhi brillanti, ci ha investito di mille parole esprimendo grande entusiasmo, emozione e onestà.</div>
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<div class="">Ecco le <strong>10 domande sulla vita da food blogger</strong>:</div>
<h2>#1. Piatti della tradizione, della famiglia: da chi hai imparato?</h2>
"<em>Da mia mamma. Ancora oggi è lei la regina e non si tocca. A Natale è la nonna, ma tutti gli altri giorni dell’anno è lei. Non vivo più con la mia famiglia, ora ho anche sviluppato una mia identità culinaria, però mia madre è mia madre, quella che invita a tavola 30-40 persone senza fare una piega. Vivo in una famiglia di grandissimi appassionati di cucina e io devo tutto a loro.  Se ho imparato a cucinare, se ho imparato ad amare il mangiare e ad avere rispetto per il cibo, l’ho imparato da mio padre e da mia madre. Sono nata in Campania, ma ho papà leccese e mamma bolognese, quindi un mix di culture enogastronomiche che viene fuori nel programma. Un giorno faccio le zucchine allo scapece tipicamente della terra dove sono nata e il giorno dopo faccio la lasagna, il tortellino... Tante volte si dà per scontato che tutti sappiano fare tutto: non è detto che uno sappia tirare la sfoglia o sappia cucinare le melanzane al funghetto. Per me, è proprio bello spiegartelo, ma senza dirti fai così, ti racconto come per gli gnocchi che è stata la prima volta che ho messo le patate nella farina con mia madre, c’è dietro una parte emotiva e emozionale dalla quale non posso assolutamente prescindere per raccontarti il cibo. Fa parte di me. Difficilmente riesco a raccontarti del cibo se non fa parte della mia vita</em>."
<h2>#2. Il significato del cibo per te è legato alla famiglia?</h2>
"<em>Sì, per me il cibo è famiglia, è casa. Anche in questi giorni che stiamo registrando, lo sto proprio vivendo: faccio gli gnocchi, poi ho voglia di mangiarli perché mi fanno casa. Se preparo un piatto che faceva sempre mia madre quando ero piccola, immediatamente mi viene da ridere da sola. Questo è il bello, non è facile far passare queste emozioni attraverso i social network. Nel programma, in video, invece, l''emozione si legge in faccia e fa rievocare i ricordi.</em>"
<h2>#3. C’è un piatto che ami cucinare più di un altro?</h2>
"<em>Ce ne sono tanti... Ad esempio, mi piace molto far saltare gli spaghetti nella padella. Lo spaghetto è il mio formato di pasta preferito, oltre al pacchero. Sono il tipo di pasta che mi piace cucinare, che farei ogni giorno. Sono monotona sulle cose che mangio a casa mia, fuori mi piace sperimentare. Il piatto di casa, il piatto della tradizione è quello ricorrente nella mia vita</em>."
<h2>#4. Qual è il tuo confort food?</h2>
"<em>La crema pasticciera, i legumi, le zuppe. La torta di mele con la crema di vaniglia calda, che ho preparato pe ala prima puntata. La zuppetta di lenticchie con lo zenzero. Non importa se dolce o salato, è confort food tutto cio che è caldo e zupposo</em>."
<h2>#5. Dove compri gli ingredienti per i tuoi piatti?</h2>
"<em>Di base, faccio una grande spesa una volta ogni 10 giorni al supermercato con tutti i secchi. Per il fresco, invece, vado dal fruttivendolo sotto casa. A Milano, ho trovato ottimi prodotti, magari cari ma di qualità. Per le erbe aromatiche, a casa: ho organizzato l’angolo verde - ci sono anche i limoni, che soddisfazione! Per il pesce, ho il mio fornitore di fiducia. Devo dire che sto molto attenta soprattutto al pesce, ma ultimamente anche alla carne. Non mi convince più, la prendo solo dove conosco. Per i formaggi, sono una super pignola, anche se ad oggi ci sono supermercati con degli ottimi distributori - però la mozzarella di bufala, che per me è tipo una religione, me la faccio arrivare da Battipaglia il sabato mattina ogni due settimane, come la ricotta di bufala o le mozzarelle con la panna che qui difficilmente si trovano</em>."
<h2>#6. Se potessi scegliere di essere un piatto, quale saresti?</h2>
"<em>Sono uno spaghettone al pomodoro con tanto basilico! Mi sento molto del sud. In cucina non mi sento per niente milanese o bolognese. Uso pochissimo il burro, ma tanto olio extravergine di oliva, uso basilico come se piovesse, tanti pomodori, tante melanzane, zucchine... Sono proprio un’amante dei gusti del sud Italia. Forse perché ci sono nata, anche se mia madre è bolognese. Ma è una bolognese atipica perché quando è arrivata a Agropoli si è innamorata del sud e non è più voluta tornare al nord. Tante sere, mi ritrovo a far cena con solo una frittella  olio e sale! Per me è il massimo e, mentre te lo racconto, sto pensando a mio padre quando le mangiavamo insieme ed ero una bambina. Sono tutte cose che fanno parte della mia vita</em>."
<h2>#7. Ristorante o a casa?</h2>
"<em>Mi piace molto andare al ristorante, ma sono una grande pantofolaia. Trovo spesso una scusa per stare a casa, mia figlia è la scusa top! Mi piace stare a casa e cucinare. Ma mi piace sperimentare e quando aprono un ristorante nuovo voglio subito andarci per provare. Ad esempio, sono un’amante della cucina thailandese e so che ne sta aprendo uno nuovo a Milano, non vedo l''ora di andarci</em>."
<h2>#8. Trattoria o stellato?</h2>
"<em>In trattoria potrei andarci anche tutti i giorni, per lo stellato preferisco andarci una volta ogni tanto per apprezzarlo come si deve. Sono più da cucina casalinga, io. Sono orgogliosa di aver provato talmente tanti ristoranti stellati nella mia vita con i miei genitori e in generale negli ultimi anni da esser in grado non dico di criticare, ma di confrontarli almeno. E questa cosa mi piace: il mio approccio con il piatto di uno stellato è a un livello abbastanza alto, non arrivo lì con la critica banale. Cerco di paragonare con esperienze precedenti, parlo molto con i cuochi, ad esempio. Tra l''altro, ho tantissimi amici cuochi e la sera si parla di cucina, di tecnica... Apprezzo il piatto di trattoria per la quotidianità, però quando mi elevo a mangiare un piatto di una cucina in cui dietro c’è un grande lavoro devi anche essere preparato, secondo me. Mi è capitato un mese fa quando ho cenato da Niko Romito: mentre spiegava come il cavolo viola era stato cotto per 20 giorni sottovuoto, mi domandavo se la gente che si approccia a questa cucina lo avrebbe capito. Ci sono stellati che sono davvero molto avanti su determinate tecniche, c''è tanto studio</em>."
<h2>#9. Quanto influenza la tua vita in cucina su quella di tua figlia, Bianca?</h2>
"<em>Bianca è una golosona, è una piccola pazza! Oltre ad essere molto attiva, mangia qualunque cosa. Le piacicono i sapori forti, come il baccalà, lo stoccafisso, il gorgonzola o il taleggio, insomma non ha gusti da bambina. Merito della mamma, che sta in cucina da quando è nata e io ne sono iper orgogliosa. Quando Bianca arriva in casa e mi vede impastare, mi chiede subito "mamma pizza? mamma pane?" Sa i nomi degli ingredienti, le preparazioni, è spontanea. Anche quando è dai nonni, vive la stessa esperienza con mia mamma che cucina.</em>"
<h2>#10. Cosa vorresti per Natale?</h2>
"<em>Evitando una risposta alla Miss Italia, non lo so. Forse ferie, la maternità che non ho fatto, un viaggio con Bianca, però non lo so... Sono super contenta della mia vita, di tutto, dal cuore. Sono contenta anche di stare qui 13 ore a registrare e poi tornare da mia figlia. Di materiale non saprei dire perché alla fine non ho bisogno di niente... Solo della gioia di Bianca</em>."

L’appuntamento con <strong>Chiara Maci #vitadafoodblogger</strong> è da lunedi 14 dicembre alle 19.00 su FoxLife (Sky, 114): è possibile commentare sui social network il programma usando l’hastag<b class="">#vitadafoodblogger</b>.','Chiara Maci: 10 domande sulla sua vita da food blogger, da oggi in tv!','','inherit','closed','open','','30597-revision-v1','','','2015-12-14 06:16:17','2015-12-14 05:16:17','',30597,'http://old.lacucinaitaliana.it/30597-revision-v1/',0,'revision','',0);
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<div class=""><span class="">In televisione, <strong>Chiara</strong><b class=""> Maci #VitadaFoodblogger</b></span><span class=""> coniuga l’amore per la cucina con la passione per il web e i social network. Sono state registrate <strong>80 puntate</strong> che ci porteranno fino all''anno prossimo passando attraverso i momenti importanti di festa come <strong>Natale, Capodanno o Carnevale</strong>. In ognuna,<b class=""> Chiara </b>realizzerà e racconterà una ricetta, </span><span class=""><span class="" lang="X-NONE">dalla nascita dell’idea alla scelta degli ingredienti, fino </span></span><span class="">alla </span><span class=""><span class="" lang="X-NONE">pubblicazione del post perfetto</span></span><span class=""> sui social media. </span><span class="">Tutti i giorni un piatto diverso per raccontare un aspetto della sua vita, dalle ricette della sua infanzia, che oggi ripropone alla figlia <strong>Bianca</strong>, a quelle della tradizione di famiglia, come la torta di riso di zia Augusta o gli gnocchi della mamma - senza dimenticare i famosissimi brownies di Chiara, ancora oggi la ricetta più cliccata sul suo blog.</span></div>
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<div class="">Durante le registrazioni, abbiamo incontrato <strong>Chiara Maci</strong>  per cercare di capire con le sue parole la sua dimensione tra cucina e social network, tra fama e famiglia. Con il suo grande sorriso e gli occhi brillanti, ci ha investito di mille parole esprimendo grande entusiasmo, emozione e onestà.</div>
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<h2>#1. Piatti della tradizione, della famiglia: da chi hai imparato?</h2>
"<em>Da mia mamma. Ancora oggi è lei la regina e non si tocca. A Natale è la nonna, ma tutti gli altri giorni dell’anno è lei. Non vivo più con la mia famiglia, ora ho anche sviluppato una mia identità culinaria, però mia madre è mia madre, quella che invita a tavola 30-40 persone senza fare una piega. Vivo in una famiglia di grandissimi appassionati di cucina e io devo tutto a loro.  Se ho imparato a cucinare, se ho imparato ad amare il mangiare e ad avere rispetto per il cibo, l’ho imparato da mio padre e da mia madre. Sono nata in Campania, ma ho papà leccese e mamma bolognese, quindi un mix di culture enogastronomiche che viene fuori nel programma. Un giorno faccio le zucchine allo scapece tipicamente della terra dove sono nata e il giorno dopo faccio la lasagna, il tortellino... Tante volte si dà per scontato che tutti sappiano fare tutto: non è detto che uno sappia tirare la sfoglia o sappia cucinare le melanzane al funghetto. Per me, è proprio bello spiegartelo, ma senza dirti fai così, ti racconto come per gli gnocchi che è stata la prima volta che ho messo le patate nella farina con mia madre, c’è dietro una parte emotiva e emozionale dalla quale non posso assolutamente prescindere per raccontarti il cibo. Fa parte di me. Difficilmente riesco a raccontarti del cibo se non fa parte della mia vita</em>."
<h2>#2. Il significato del cibo per te è legato alla famiglia?</h2>
"<em>Sì, per me il cibo è famiglia, è casa. Anche in questi giorni che stiamo registrando, lo sto proprio vivendo: faccio gli gnocchi, poi ho voglia di mangiarli perché mi fanno casa. Se preparo un piatto che faceva sempre mia madre quando ero piccola, immediatamente mi viene da ridere da sola. Questo è il bello, non è facile far passare queste emozioni attraverso i social network. Nel programma, in video, invece, l''emozione si legge in faccia e fa rievocare i ricordi.</em>"
<h2>#3. C’è un piatto che ami cucinare più di un altro?</h2>
"<em>Ce ne sono tanti... Ad esempio, mi piace molto far saltare gli spaghetti nella padella. Lo spaghetto è il mio formato di pasta preferito, oltre al pacchero. Sono il tipo di pasta che mi piace cucinare, che farei ogni giorno. Sono monotona sulle cose che mangio a casa mia, fuori mi piace sperimentare. Il piatto di casa, il piatto della tradizione è quello ricorrente nella mia vita</em>."
<h2>#4. Qual è il tuo confort food?</h2>
"<em>La crema pasticciera, i legumi, le zuppe. La torta di mele con la crema di vaniglia calda, che ho preparato pe ala prima puntata. La zuppetta di lenticchie con lo zenzero. Non importa se dolce o salato, è confort food tutto cio che è caldo e zupposo</em>."
<h2>#5. Dove compri gli ingredienti per i tuoi piatti?</h2>
"<em>Di base, faccio una grande spesa una volta ogni 10 giorni al supermercato con tutti i secchi. Per il fresco, invece, vado dal fruttivendolo sotto casa. A Milano, ho trovato ottimi prodotti, magari cari ma di qualità. Per le erbe aromatiche, a casa: ho organizzato l’angolo verde - ci sono anche i limoni, che soddisfazione! Per il pesce, ho il mio fornitore di fiducia. Devo dire che sto molto attenta soprattutto al pesce, ma ultimamente anche alla carne. Non mi convince più, la prendo solo dove conosco. Per i formaggi, sono una super pignola, anche se ad oggi ci sono supermercati con degli ottimi distributori - però la mozzarella di bufala, che per me è tipo una religione, me la faccio arrivare da Battipaglia il sabato mattina ogni due settimane, come la ricotta di bufala o le mozzarelle con la panna che qui difficilmente si trovano</em>."
<h2>#6. Se potessi scegliere di essere un piatto, quale saresti?</h2>
"<em>Sono uno spaghettone al pomodoro con tanto basilico! Mi sento molto del sud. In cucina non mi sento per niente milanese o bolognese. Uso pochissimo il burro, ma tanto olio extravergine di oliva, uso basilico come se piovesse, tanti pomodori, tante melanzane, zucchine... Sono proprio un’amante dei gusti del sud Italia. Forse perché ci sono nata, anche se mia madre è bolognese. Ma è una bolognese atipica perché quando è arrivata a Agropoli si è innamorata del sud e non è più voluta tornare al nord. Tante sere, mi ritrovo a far cena con solo una frittella  olio e sale! Per me è il massimo e, mentre te lo racconto, sto pensando a mio padre quando le mangiavamo insieme ed ero una bambina. Sono tutte cose che fanno parte della mia vita</em>."
<h2>#7. Ristorante o a casa?</h2>
"<em>Mi piace molto andare al ristorante, ma sono una grande pantofolaia. Trovo spesso una scusa per stare a casa, mia figlia è la scusa top! Mi piace stare a casa e cucinare. Ma mi piace sperimentare e quando aprono un ristorante nuovo voglio subito andarci per provare. Ad esempio, sono un’amante della cucina thailandese e so che ne sta aprendo uno nuovo a Milano, non vedo l''ora di andarci</em>."
<h2>#8. Trattoria o stellato?</h2>
"<em>In trattoria potrei andarci anche tutti i giorni, per lo stellato preferisco andarci una volta ogni tanto per apprezzarlo come si deve. Sono più da cucina casalinga, io. Sono orgogliosa di aver provato talmente tanti ristoranti stellati nella mia vita con i miei genitori e in generale negli ultimi anni da esser in grado non dico di criticare, ma di confrontarli almeno. E questa cosa mi piace: il mio approccio con il piatto di uno stellato è a un livello abbastanza alto, non arrivo lì con la critica banale. Cerco di paragonare con esperienze precedenti, parlo molto con i cuochi, ad esempio. Tra l''altro, ho tantissimi amici cuochi e la sera si parla di cucina, di tecnica... Apprezzo il piatto di trattoria per la quotidianità, però quando mi elevo a mangiare un piatto di una cucina in cui dietro c’è un grande lavoro devi anche essere preparato, secondo me. Mi è capitato un mese fa quando ho cenato da Niko Romito: mentre spiegava come il cavolo viola era stato cotto per 20 giorni sottovuoto, mi domandavo se la gente che si approccia a questa cucina lo avrebbe capito. Ci sono stellati che sono davvero molto avanti su determinate tecniche, c''è tanto studio</em>."
<h2>#9. Quanto influenza la tua vita in cucina su quella di tua figlia, Bianca?</h2>
"<em>Bianca è una golosona, è una piccola pazza! Oltre ad essere molto attiva, mangia qualunque cosa. Le piacicono i sapori forti, come il baccalà, lo stoccafisso, il gorgonzola o il taleggio, insomma non ha gusti da bambina. Merito della mamma, che sta in cucina da quando è nata e io ne sono iper orgogliosa. Quando Bianca arriva in casa e mi vede impastare, mi chiede subito "mamma pizza? mamma pane?" Sa i nomi degli ingredienti, le preparazioni, è spontanea. Anche quando è dai nonni, vive la stessa esperienza con mia mamma che cucina.</em>"
<h2>#10. Cosa vorresti per Natale?</h2>
"<em>Evitando una risposta alla Miss Italia, non lo so. Forse ferie, la maternità che non ho fatto, un viaggio con Bianca, però non lo so... Sono super contenta della mia vita, di tutto, dal cuore. Sono contenta anche di stare qui 13 ore a registrare e poi tornare da mia figlia. Di materiale non saprei dire perché alla fine non ho bisogno di niente... Solo della gioia di Bianca</em>."

L’appuntamento con <strong>Chiara Maci #vitadafoodblogger</strong> è da lunedi 14 dicembre alle 19.00 su FoxLife (Sky, 114): è possibile commentare sui social network il programma usando l’hastag<b class="">#vitadafoodblogger</b>.','Chiara Maci: 10 domande sulla sua vita da food blogger, da oggi in tv!','Chiara Maci, la food blogger più famosa d''Italia, arriva in tv su Foxlife a partire dal 14 dicembre. Le abbiamo fatto 10 domande sulla #vitadafoodblogger','inherit','closed','open','','30597-revision-v1','','','2015-12-14 06:47:13','2015-12-14 05:47:13','',30597,'http://old.lacucinaitaliana.it/30597-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-14 08:07:37','2015-12-14 07:07:37','Se non sarete stati abbastanza bravi da liberarvi degli avanzi di pranzi e cene di Natale, regalando ai vostri ospiti piccoli pacchettini ripieni di tutte le prelibatezze cucinate, allora dovrete inventarvi come rivisitare quei piatti, per evitare di mangiare per più giorni le stesse cose. Noi vi suggeriamo qualche idea per riciclare il cibo di Natale. Prendete nota.

&nbsp;
<h2>Cialde di grana e lenticchie</h2>
Se avete cucinato legumi come accompagnamento per le carni, potete riutilizzarli come ripieno di cialde di formaggio grana che preparerete facendo sciogliere un cucchiaio di formaggio in una pentola ben calda e modellando la cialda sopra un bicchiere rovesciato. Riscaldate i legumi, riempite le cialde e servite come antipasto.

&nbsp;
<h2>Cotechino e zucchine</h2>
Con il cotechino avanzato potete preparare delle ottime zucchine ripiene. Vi basterà sminuzzare le fette di cotechino, unirle in una ciotola alla polpa delle zucchine precedentemente lessate, a un uovo e a poco parmigiano reggiano. Amalgamate bene tutto, riempite le zucchine e infornatele per dieci minuti in forno caldo. In questo modo potete preparare anche cipolle o finocchi.

&nbsp;
<h2>Paccheri ripieni</h2>
Se avete cucinato carni lesse o arrosto, potete ridurle in carne trita e unirle in un soffritto con cipolla e carote, aggiungere della passata di pomodoro e lasciar cuocere sino a ottenere un sugo concentrato. Con questo potrete farcire dei paccheri già lessati posti in una teglia imburrata, spolverarli di parmigiano grattugiato e infornarli a 180° per dieci minuti. Saranno un primo piatto molto appetitoso.

<strong> </strong>
<h2>Tacchino in salsa di zucca</h2>
Spesso l’arrosto di tacchino o di vitello non si sa come ripresentarlo in tavola. Si possono preparare polpette o tritarlo per farne un ragù. Noi vi suggeriamo questa ricetta più gustosa: si tratta in pratica di una sorta di tacchino tonnato, soltanto che la salsa è a base di zucca. Tagliate quindi la carne in fette sottili e nel frattempo fate bollire due cucchiai di aceto di mele con due cucchiai di vino bianco, una bacca di ginepro e una foglia di alloro. Fate cuocere a vapore della zucca decorticata, frullatela in crema e aggiungete la riduzione di aceto. Aggiungete 100 g di olio, sale, pepe, guarnite la carne con la salsa e servite.

&nbsp;
<h2>Insalata di pesce con avocado</h2>
Questa insalata è perfetta da preparare con pesci come il branzino o l’orata. Tagliate a cubetti l’avocado, conditelo con il sugo di un limone, olio, sale e peperoncino. Distribuite sul piatto da portata dello spinacino fresco, aggiungete l’avocado, dei crostini di pane rosolati in un filo di olio e il pesce tagliato a pezzetti. Servite tiepido.

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<h2>Tartine di salmone</h2>
Con il salmone potete preparare delle tartine, da servire come antipasto. Frullate il salmone con un formaggio fresco come la robiola, aggiungete due cucchiai di panna e mettete la crema in frigorifero per farla addensare. A parte preparate con la pasta brisée delle tartine, che infornerete a 180° per 12 minuti. Quando saranno cotte toglietele dal forno, lasciatele raffreddare e guarnitele con la mousse di salmone. Decorate con uova di salmone, foglie di aneto e servite.

<strong> </strong>
<h2>Frittelle di baccalà</h2>
Amalgamate il baccalà con un uovo e un cucchiaio di pangrattato. Formate delle frittelline che passerete nel pangrattato, poi nelle uova sbattute e di nuovo nel pangrattato. Friggete le frittelle in abbondante olio extravergine d’oliva e quando saranno dorate scolatele e asciugatele su carta assorbente. Servitele ben calde su un letto di insalata.

&nbsp;
<h2>Crema di verdure</h2>
Con il brodo dei tortellini e con le verdure dell’insalata rinforzata potrete preparare un’ottima crema da servire con crostini di pane abbrustolito. Frullate le verdure precedentemente lessate, unitele al brodo caldo, aggiungete due cucchiai di panna e guarnite con un filo di olio extravergine d’oliva e i crostini di pane.

&nbsp;
<h2>Gelatine di frutta con crema al mascarpone</h2>
Un modo gustoso per continuare ad assaporare la crema al mascarpone. Preparate un litro di succo di frutta come il mandarino o l’arancia, fatelo scaldare in un tegame. Prima che raggiunga il bollore unite 30 g di gelatina in fogli ammollata e strizzata, proseguite la cottura sino a che la gelatina non si sarà sciolta. Versate il succo in stampini che metterete in frigo per almeno 6 ore. Sformate, accompagnate con la crema al mascarpone e servite.
<h2>Tiramisù con pandoro<strong>  </strong></h2>
Preparate il tiramisù imbevendo nel caffè le fette di pandoro invece dei savoiardi. Mescolate poi i tuorli dell’uovo con lo zucchero, aggiungete il mascarpone, montate i bianchi in neve fermissima, unite un cucchiaio di Cognac e mescolate tutto in modo uniforme. Ricoprite le fette di pandoro con la crema e spolverate con delle mandorle tritate finissime.

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&nbsp;','Come far diventare le penne al ragù un pasticcio di pasta, ovvero l''arte del riciclo creativo dopo le feste','','inherit','closed','open','','29556-autosave-v1','','','2015-12-14 08:07:37','2015-12-14 07:07:37','',29556,'http://old.lacucinaitaliana.it/29556-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2015-12-15 16:47:52','2015-12-15 15:47:52','Decine di ettari di vigneto sparsi lungo il confine tra il Trentino e la provincia di Verona, <strong>seguendo il corso dell’Adige</strong>, 350 mila bottiglie prodotte, viti ultracentenarie recuperate per creare un vino riserva, di grande struttura e carattere: questa è la <strong>cantina Roeno</strong>, acronimo derivato da Rolando, nome del fondatore, ed enos, che in greco significa vino.

&nbsp;

Nata dalla passione della famiglia Fugatti nel comune di Brentino Belluno, tra le province di Trento e Verona, questa cantina produce i vini tipici di questi due territori dalle caratteristiche molto diverse: Chardonnay, Pinot Grigio e Gewurztraminer, oltre a Marzemino, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot e Teroldego.

&nbsp;

<strong>Cristina Fugatti</strong>, una dei figli, ha lasciato la sua carriera di chimica per dedicarsi all’azienda di famiglia. Dopo essere diventata enologa, con il fratello Giuseppe ha preso in mano le redini della produzione, sviluppando un concetto di <strong>qualità e di rispetto delle viti</strong> e delle loro caratteristiche organolettiche. Dal loro lavoro nasce <strong>Precipuus, un Riesling Renano</strong> le cui viti sono state impiantate a oltre 600 metri d’altezza, dal colore giallo paglierino e dai sentori di idrocarburi tipici di questa varietà.

La dedizione e l’amore per il loro lavoro li ha portati a recuperare un vitigno di oltre cent’anni, una piccola perla per gli appassionati, una pianta a piede franco, che vissuta in un terreno sabbioso, è riuscita a resistere all’invasione della fillossera. Con questa vite hanno creato <strong>l’Enantio Riserva</strong>, un vino particolarissimo, di grande struttura, elegante, con molti tannini dovuti allo spessore della buccia dell’acino. Un vino che nulla ha a che fare con le tipologie classiche della zona, come Teroldego o Marzemino. La vite, coltivata in pergola trentina doppia, viene citata perfino da Plinio il Vecchio nella sua Naturalis Historiae, come una grande varietà di vino, già allora.

&nbsp;

Un altro prodotto di grandissima qualità, nato nel 2000 e che ha ottenuto i tre bicchieri del Gambero Rosso, è <strong>il Vino Cristina</strong>, una vendemmia tardiva di Pinot Grigio, Traminer, Chardonnay e Sauvignon, i cui acini sono lasciati appassire sui tralci e raccolti a novembre. Al naso sprigiona profumi incredibili di albicocca e fichi secchi, dattero e pesca. E’ un vino perfetto se abbinato a formaggi stagionati, pasticceria secca o a foie gras.

&nbsp;

La Cantina Roeno non è una cantina biologica, ma qui tutte le viti sono trattate con <strong>prodotti naturali</strong> per un rispetto del territorio e della biodiversità. Lo stesso rispetto che, in fase di lavorazione, viene riservato alle uve, perché possano dare il meglio delle loro caratteristiche organolettiche. Per questo motivo i legni delle botti utilizzate per la fermentazione sono <strong>piegati a vapore </strong>e poi tostati leggermente per evitare che assumano quei sentori di affumicato e nocciola che possono influenzare le caratteristiche intrinseche di ogni vitigno. Le botti da 35 ht, dopo la tostatura vengono piallate, proprio per evitare che il legno si imprima troppo di quei profumi legati al fuoco. “Il vino deve conservare i profumi e i sapori caratteristici della tipologia di uva da cui proviene”, questa la filosofia dei fratelli Fugatti, che negli anni hanno saputo creare prodotti premiati con i maggiori riconoscimenti.

&nbsp;

Oltre alla cantina, dal 1987 la proprietà si è arricchita di un <strong>agriturismo </strong>che consente di trascorrere giorni di assoluto relax tra le colline di questo paesaggio incredibile. Al ristorante la signora Giuliana, la mamma dei tre fratelli, che giorno e sera prepara personalmente il meglio delle ricette tradizionali.

Una meta consigliata, quella all’azienda Roeno, per ritemprarsi l’anima e il corpo, accolti in un’atmosfera calda e familiare, a degustare cibi e vini genuini e di grandissima qualità.','Enoturismo in Valdadige: vigne di 100 anni e vini da Tre bicchieri','La storia della Cantina Roeno, tra il Veneto e il Trentino. Una storia di famiglia che produce vini d''eccezione, in un agriturismo familiare','publish','closed','closed','','vino-cantina-roeno','','','2015-12-15 16:55:11','2015-12-15 15:55:11','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=30616',0,'cp-storia','',0),
	 (1917,'2015-12-14 06:56:12','2015-12-14 05:56:12','','In Cantina con Partesa_Cantina Roeno (5)','Meeting di Partesa e  Azienda Vitivinicoal Roeno presso Belluno Veronese, 23 ottobre 2015, Veneto','inherit','closed','open','','in-cantina-con-partesa_cantina-roeno-5','','','2015-12-14 06:56:12','2015-12-14 05:56:12','',30616,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/In-Cantina-con-Partesa_Cantina-Roeno-5.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (1917,'2015-12-14 07:05:15','2015-12-14 06:05:15','','Le botti della Cantina','Meeting di Partesa e  Azienda Vitivinicoal Roeno presso Belluno Veronese, 23 ottobre 2015, Veneto','inherit','closed','open','','le-botti-della-cantina','','','2015-12-14 07:05:15','2015-12-14 06:05:15','',30616,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/Le-botti-della-Cantina.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Nata dalla passione della famiglia Fugatti nel comune di Brentino Belluno, tra le province di Trento e Verona, questa cantina produce i vini tipici di questi due territori dalle caratteristiche molto diverse: Chardonnay, Pinot Grigio e Gewurztraminer, oltre a Marzemino, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot e Teroldego.

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<strong>Cristina Fugatti</strong>, una dei figli, ha lasciato la sua carriera di chimica per dedicarsi all’azienda di famiglia. Dopo essere diventata enologa, con il fratello Giuseppe ha preso in mano le redini della produzione, sviluppando un concetto di <strong>qualità e di rispetto delle viti</strong> e delle loro caratteristiche organolettiche. Dal loro lavoro nasce <strong>Precipuus, un Riesling Renano</strong> le cui viti sono state impiantate a oltre 600 metri d’altezza, dal colore giallo paglierino e dai sentori di idrocarburi tipici di questa varietà. La dedizione e l’amore per il loro lavoro li ha portati a recuperare un vitigno di oltre cent’anni, una piccola perla per gli appassionati, una pianta a piede franco, che vissuta in un terreno sabbioso, è riuscita a resistere all’invasione della fillossera. Con questa vite hanno creato <strong>l’Enantio Riserva</strong>, un vino particolarissimo, di grande struttura, elegante, con molti tannini dovuti allo spessore della buccia dell’acino. Un vino che nulla ha a che fare con le tipologie classiche della zona, come Teroldego o Marzemino. La vite, coltivata in pergola trentina doppia, viene citata perfino da Plinio il Vecchio nella sua Naturalis Historiae, come una grande varietà di vino, già allora.

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Un altro prodotto di grandissima qualità, nato nel 2000 e che ha ottenuto i tre bicchieri del Gambero Rosso, è <strong>il Vino Cristina</strong>, una vendemmia tardiva di Pinot Grigio, Traminer, Chardonnay e Sauvignon, lasciata appassire sui tralci e raccolta a novembre. Al naso sprigiona profumi incredibili di albicocca e fichi secchi, dattero e pesca. E’ un vino perfetto se abbinato a formaggi stagionati, pasticceria secca o a foie gras.

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La Cantina Roeno non è una cantina biologica, ma qui tutte le viti sono trattate con <strong>prodotti naturali</strong> per un rispetto del territorio e della biodiversità. Lo stesso rispetto che, in fase di lavorazione, viene riservato alle uve, perché possano dare il meglio delle loro caratteristiche organolettiche. Per questo motivo i legni delle botti utilizzate per la fermentazione sono <strong>piegati a vapore </strong>e poi tostati leggermente per evitare che assumano quei sentori di affumicato e nocciola che possono influenzare le caratteristiche intrinseche di ogni vitigno. Le botti da 35 ht, dopo la tostatura vengono piallate, proprio per evitare che il legno si imprima troppo di quei profumi legati al fuoco. “Il vino deve conservare i profumi e i sapori caratteristici della tipologia di uva da cui proviene”, questa la filosofia dei fratelli Fugatti, che negli anni hanno saputo creare prodotti premiati con i maggiori riconoscimenti.

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Oltre alla cantina, dal 1987 la proprietà si è arricchita di un <strong>agriturismo </strong>che consente di trascorrere giorni di assoluto relax tra le colline di questo paesaggio incredibile. Al ristorante la signora Giuliana, la mamma dei tre fratelli, che giorno e sera prepara personalmente il meglio delle ricette tradizionali.

Una meta consigliata, quella all’azienda Roeno, per ritemprarsi l’anima e il corpo, accolti in un’atmosfera calda e familiare, a degustare cibi e vini genuini e di grandissima qualità.','Cantina Roeno: una storia di famiglia','Nata 50 anni fa dalla passione di Rolando e Giuliana, la cantina è ora nelle mani dei tre figli, nel segno della continuità.
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	 (1917,'2015-12-14 07:18:33','2015-12-14 06:18:33','Decine di ettari di vigneto sparsi lungo il confine tra il Trentino e la provincia di Verona, <strong>seguendo il corso dell’Adige</strong>, 350 mila bottiglie prodotte, viti ultracentenarie recuperate per creare un vino riserva, di grande struttura e carattere: questa è la <strong>cantina Roeno</strong>, acronimo derivato da Rolando, nome del fondatore, ed enos, che in greco significa vino.

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Nata dalla passione della famiglia Fugatti nel comune di Brentino Belluno, tra le province di Trento e Verona, questa cantina produce i vini tipici di questi due territori dalle caratteristiche molto diverse: Chardonnay, Pinot Grigio e Gewurztraminer, oltre a Marzemino, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot e Teroldego.

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<strong>Cristina Fugatti</strong>, una dei figli, ha lasciato la sua carriera di chimica per dedicarsi all’azienda di famiglia. Dopo essere diventata enologa, con il fratello Giuseppe ha preso in mano le redini della produzione, sviluppando un concetto di <strong>qualità e di rispetto delle viti</strong> e delle loro caratteristiche organolettiche. Dal loro lavoro nasce <strong>Precipuus, un Riesling Renano</strong> le cui viti sono state impiantate a oltre 600 metri d’altezza, dal colore giallo paglierino e dai sentori di idrocarburi tipici di questa varietà.

La dedizione e l’amore per il loro lavoro li ha portati a recuperare un vitigno di oltre cent’anni, una piccola perla per gli appassionati, una pianta a piede franco, che vissuta in un terreno sabbioso, è riuscita a resistere all’invasione della fillossera. Con questa vite hanno creato <strong>l’Enantio Riserva</strong>, un vino particolarissimo, di grande struttura, elegante, con molti tannini dovuti allo spessore della buccia dell’acino. Un vino che nulla ha a che fare con le tipologie classiche della zona, come Teroldego o Marzemino. La vite, coltivata in pergola trentina doppia, viene citata perfino da Plinio il Vecchio nella sua Naturalis Historiae, come una grande varietà di vino, già allora.

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Un altro prodotto di grandissima qualità, nato nel 2000 e che ha ottenuto i tre bicchieri del Gambero Rosso, è <strong>il Vino Cristina</strong>, una vendemmia tardiva di Pinot Grigio, Traminer, Chardonnay e Sauvignon, i cui acini sono lasciati appassire sui tralci e raccolti a novembre. Al naso sprigiona profumi incredibili di albicocca e fichi secchi, dattero e pesca. E’ un vino perfetto se abbinato a formaggi stagionati, pasticceria secca o a foie gras.

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La Cantina Roeno non è una cantina biologica, ma qui tutte le viti sono trattate con <strong>prodotti naturali</strong> per un rispetto del territorio e della biodiversità. Lo stesso rispetto che, in fase di lavorazione, viene riservato alle uve, perché possano dare il meglio delle loro caratteristiche organolettiche. Per questo motivo i legni delle botti utilizzate per la fermentazione sono <strong>piegati a vapore </strong>e poi tostati leggermente per evitare che assumano quei sentori di affumicato e nocciola che possono influenzare le caratteristiche intrinseche di ogni vitigno. Le botti da 35 ht, dopo la tostatura vengono piallate, proprio per evitare che il legno si imprima troppo di quei profumi legati al fuoco. “Il vino deve conservare i profumi e i sapori caratteristici della tipologia di uva da cui proviene”, questa la filosofia dei fratelli Fugatti, che negli anni hanno saputo creare prodotti premiati con i maggiori riconoscimenti.

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Oltre alla cantina, dal 1987 la proprietà si è arricchita di un <strong>agriturismo </strong>che consente di trascorrere giorni di assoluto relax tra le colline di questo paesaggio incredibile. Al ristorante la signora Giuliana, la mamma dei tre fratelli, che giorno e sera prepara personalmente il meglio delle ricette tradizionali.

Una meta consigliata, quella all’azienda Roeno, per ritemprarsi l’anima e il corpo, accolti in un’atmosfera calda e familiare, a degustare cibi e vini genuini e di grandissima qualità.','Cantina Roeno: una storia di famiglia','Nata 50 anni fa dalla passione di Rolando e Giuliana, la cantina è ora nelle mani dei tre figli, nel segno della continuità.
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	 (39,'2015-12-14 18:08:37','2015-12-14 17:08:37','La lista dei 50 migliori ristoranti al mondo si fa da anni a Londra e ultimamente non vedeva nelle prime dieci posizioni nessun ristorante francese e ne vedeva solo quattro in tutto l’elenco. Un’assenza che a Parigi forse non piaceva molto visto che, tramite il Ministero degli Esteri, ha creato <strong><a href="http://www.laliste.com/it/" target="_blank">La Liste</a>, la lista, cioè la classifica dei 100 migliori locali del mondo</strong>.
La Liste si basa su un algoritmo chiamato <strong>Ciacco</strong>, sì, come il goloso dell’Inferno dantesco, ed è stato inventato da Antoine Ribaut. Per creare la lista sono stati inseriti i dati di 200 guide da 92 paesi compresa la Michelin e la lista dei migliori 50 ristoranti al mondo, ma anche dati da fonti web come TripAdvisor. I criteri sono stati stabiliti da un comitato di esperti come lo storico della cucina francese Jean-Robert Pitte e il giornalista culinario tedesco Jörg Zipprick. Fra i criteri ci sono <strong>la qualità del cibo e del servizio, ma anche l’ambiente e la selezione dei vini</strong>. Il tutto pero un costo di 300mila euro pagati da sponsor privati.
Vince un francese, direte voi. No, vince uno svizzero, ma con chef francese. L’ufficializzazione giovedì 17 dicembre a Parigi con la premiazione degli chef, ma i nomi si sanno già. Il primo è <strong>Benoît Violier del Restaurant de l’Hôtel de Ville, a Crissier, sobborgo di Losanna in Svizzera</strong>, che nelle prime interviste ha sottolineato il lavoro di tutto il team. A seguire Thomas Keller di Per Se, a New York, e Kenichiro Nishiv di Kyo Aji a Tokyo.

&nbsp;

Ci sono ristoranti di <strong>48 nazioni</strong> con il Giappone in testa, 126 locali, 118 sono francesi e 101 negli Stati Uniti. I cinesi sono 69 e ce ne sono più di cinquanta a testa per Spagna, Italia e Germania. Nelle prime dieci posizioni ci sono 3 francesi, al quarto posto Guy Savoy, 3 stelle Michelin di Parigi, ma anche ristoranti in Giappone, Spagna e ancora Svizzera.
Non si cercava vendetta, dicono i francesi, ma vendetta è stata. Peraltro la lista dei 50 migliori ristoranti al mondo era stata da più parti criticata per metodo di selezione e modalità di voto. L’obiettivo era la serietà, tanto da far diventare la Liste un punto di riferimento globale.','La Liste, ecco i 10 migliori ristoranti al mondo','La Francia presenta la guida definitiva, in polemica con Londra che stila la World’s 50 Best Restaurants list. Il miglior ristornate al mondo è in Svizzera','publish','closed','closed','','la-liste-ecco-i-10-migliori-ristoranti-al-mondo','','','2015-12-14 18:08:37','2015-12-14 17:08:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=30629',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-12-21 06:05:16','2015-12-21 05:05:16','Ritrovarsi a tavola. È proprio il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/facebook-video-cibo/" target="_blank">cibo</a> che, per molti stranieri, rappresenta un''<strong>opportunità di integrazione</strong> nel nostro Paese. A dirlo è l''ultimo <strong>rapporto del Censis</strong> sulla situazione sociale del Paese secondo cui 9 individui su 10 pensano che il cibo sia un elemento in grado di facilitare l''incontro tra persone e culture.
<h2>I numeri</h2>

A testimoniarlo sono anche i <strong>dati</strong>: poco meno della metà degli stranieri residenti in Italia ha <strong>preparato</strong> <strong>pietanze</strong> della propria <strong>tradizione</strong> agli italiani e il<strong> 37,1%</strong> ha insegnato loro le <strong>ricette</strong> <strong>tipiche</strong> del Paese d''origine, dimostrando come il cibo crei anche occasioni di relazionalità e integrazione.
Ma anche la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/ieri-e-oggi/" target="_blank">cucina italiana</a> entra nelle case delle famiglie straniere, accompagnando o integrando il menù dei Paesi d''origine e creando talvolta anche <strong>“fusioni”</strong> di gusto e sapori originali e inediti.
Sempre secondo il rapporto del Censis, gli <strong>stranieri</strong> che sanno cucinare sono il 74,9%. Tra questi, la maggior parte (il 71,9%) ha detto di essere capace di<strong> preparare piatti</strong> e <strong>pietanze</strong> <strong>italiane</strong>. Il 61,8% dichiara di avere imparato da amici, conoscenti o datori di lavoro italiani, mentre il 33% segue la curiosità e la pratica quotidiana, e il 25,7% la <strong>televisione</strong>.

E poi c''è il <strong>lavoro</strong>: 4 pizzaioli su 10, ad esempio, sono stranieri. Ma anche chi decide di<strong> fare impresa</strong> punta, spesso, sulla ristorazione. Continua infatti a crescere il numero degli stranieri che fondano una società nel nostro Paese (+12,9% negli ultimi tre anni). E soprattutto i più giovani, gli under 35, prediligono i settori dell''alloggio e della ristorazione.

<h2>Gli altri trend</h2>
Dal rapporto emergono anche<strong> altre tendenze</strong> importanti in campo alimentare per l''Italia. Nel 2015 si è raggiunto il record storico di esportazioni alimentari Made in Italy. Insomma, il nostro stile piace ed entro la fine dell''anno, secondo le stime di Coldiretti, l''export raggiungerà il valore di <strong>36 miliardi di euro</strong>.

Del resto, il nostro Paese è l''unico che può vantare quasi 300 prodotti a denominazione di origine Dop/Igp– gli ultimi in ordine cronologico sono il Pampepato di Ferrara e la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/focaccia-col-formaggio-di-recco-igp/" target="_blank">focaccia al formaggio di Recco</a> – e anche quello in cui le regole produttive sono più rigorose, garantendo così prodotti più sicuri. L''Italia ha infatti il minor numero di prodotti agroalimentari con residui chimici irregolari (0,4%), un numero di quasi quattro volte inferiore rispetto alla media europea (1,4%) e di quasi 20 volte quella dei prodotti extracomunitari (7,5%).

Sono però <strong>cambiati</strong> i nostri <strong>modi di consumo</strong>. La nuova frontiera è il <strong>take away</strong>, che ha registrato un +37%, ma anche i <strong>ristoranti</strong> (+15,5%), i <strong>bar</strong> (+10%) e le<strong> gelaterie-pasticcerie</strong> (+8%). Così come quelli di produzione: sul territorio nazionale operano oltre 21mila agriturismi e c''è anche il maggior numero di agricoltori biologici d''Europa con una superficie coltivata, salita a quasi 1,4 milioni di ettari (+5%).','Il cibo come strumento di integrazione','Il 40,5% degli stranieri ha preparato un piatto del proprio Paese agli italiani e il 37,1% gli ha insegnato una ricetta tradizionale. Allo stesso tempo, quasi tutti sanno cucinare le nostre pietanze, talvolta dando vita a integrazioni inedite e originali ','publish','closed','closed','','tendenze-alimentari-2015','','','2015-12-21 06:05:16','2015-12-21 05:05:16','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=30630',0,'cp-news','',0),
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