Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 1,2 kg 1 coniglio - 200 g 2 cespi di radicchio rosso - burro - salvia - ag lio - chiodi di gaorfano - vino bianco secco - brodo vegetale - perzzemolo - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 1.2 kilogrammi coniglio|200 grammi cespi di radicchio rosso|burro|salvia|aglio|chiodi di garofano|vino bianco secco|brodo vegetale|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate il coniglio a pezzi. In una larga padella mettete, a freddo, una noce di burro, 3 cucchiai di olio, qualche foglia di salvia, 3 spicchi di aglio con la buccia e 2 chiodi di garofano schiacciati. Disponete poi i pezzetti di coniglio, salate, spruzzate con vino bianco e portate sul fuoco. Cuocete con il coperchio per circa 10', quindi girate la carne, spruzzate con un altro po di vino bianco, coprite, abbassate il fuoco e cuocete ancora per circa 20'. Tagliate intanto i cespi di radicchio in 6 spicchi ciascuno e rosolateli velocemente in unaltra padella con un filo di olio e un pizzico di sale per 3-4'. Girate nuovamente la carne, bagnatela con brodo vegetale e cuocetela per altri 10'; aggiungete il radicchio e un ciuffo di prezzemolo tritato, cuocete ancora per 5-6' tutto insieme, infine servite.

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