<span style="font-weight: 400">Una kermesse che torna alla sua seconda edizione dopo il successo del 2014 e nella quale protagonista assoluti sono le bollicine di montagna: Trentodoc in Città Milano avrà inizio giovedì 24 settembre e si concluderà il primo ottobre e sarà una manifestazione ricca di aperitivi, cene, incontri e degustazioni ai quali sarà molto difficile mancare.</span>
<h2>21 produttori per 55 etichette</h2>
<span style="font-weight: 400">Questi i numeri dell’edizione 2015 di Trentodoc in Città Milano, un evento imperdibile per tutti gli appassionati che potranno degustare un’eccellenza riconosciuta dai Master of Wine, un prodotto dalle caratteristiche uniche, uno spumante fortemente legato al proprio territorio d’origine, prodotto da uve quali Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco o Pinot Meunier.</span>

<span style="font-weight: 400">Ben 21 produttori saranno presenti a Milano per presentare le loro 55 etichette: </span><i><span style="font-weight: 400">Abate Nero, Altemasi, Bellaveder, Cantina Aldeno, Cantina d’Isera, Cantina Mori Colli Zugna, Cantine Monfort, Cesarini Sforza Spumanti, Conti Wallenburg, Endrizzi, Cantine  Ferrari, Letrari,  Maso Martis, Moser, Opera Vitivinicola in Valdicembra, Pedrotti Spumanti, Pisoni F.lli, Revì, Rotari, Viticoltori  in Avio,  Zeni Roberto.</span></i>

<span style="font-weight: 400">Rinomati anche i locali milanesi che ospiteranno gli eventi della kermesse come il Rebelot del Pont, Ricerca Vini, Villa Campari e El Buscia, noti ristoranti ed enoteche milanesi che in occasione di Trentodoc in Città Milano proporranno aperitivi, cene e degustazioni alla scoperta delle bollicine di montagna, il </span><b>primo metodo classico al mondo ad ottenere la Doc</b><span style="font-weight: 400">, secondo solo allo Champagne.</span>
<h2>Il metodo classico, l’alternativa allo Champagne</h2>
<span style="font-weight: 400">Trentodoc è uno </span><b>spumante metodo classico</b><span style="font-weight: 400">, un “vino speciale” che nasce dal processo di produzione “metodo classico” e che ha bisogno di bravura, passione e lunghe attese. </span>

<i><span style="font-weight: 400">“Se per produrre un vino fermo bastano spesso una manciata di mesi, per Trentodoc – vino spumante metodo classico -  è necessario un periodo molto più lungo che va da un minimo di 15 mesi, come stabilito dal disciplinare, fino a 10 anni per una grande riserva. L’unicità di Trentodoc metodo classico deriva dall’unicità del Trentino, un territorio con caratteristiche uniche che si riflettono sulla raffinatezza di ogni singola bottiglia.”</span></i>
<h2>Curiosità: come si produce uno spumante metodo classico Trentodoc?</h2>
<span style="font-weight: 400">Gli spumanti prodotti con metodo classico Trentodoc attraversano diverse fasi di produzione che richiedono pazienza, impegno e molta manodopera. </span><span style="font-weight: 400">
</span><span style="font-weight: 400">Si parte dalla prima fase produttiva chiamata </span><b>Vino Fermo</b><span style="font-weight: 400"> durante la quale al vino fermo imbottigliato, che ha già avuto una prima fermentazione, si aggiungono lieviti e zuccheri per dare il via a una seconda fermentazione; poi è la volta della </span><b>Presa di spuma, </b><span style="font-weight: 400">processo attraverso cui si sviluppa l’anidride carbonica e che è frutto della rifermentazione in bottiglia, altrimenti detta seconda fermentazione, durante il riposo delle bottiglie in cantina. Si passa poi al </span><b>Remuage</b><span style="font-weight: 400">, altra fase caratteristica dello spumante metodo classico, nella quale le bottiglie vengono disposte su speciali cavalletti di legno, chiamati anche </span><i><span style="font-weight: 400">pupitres</span></i><span style="font-weight: 400">, che aiutano il corretto svolgimento del </span><i><span style="font-weight: 400">remuage</span></i><span style="font-weight: 400"> quotidiano: il produttore ruota e scuote le bottiglie con molta cura in modo che i residui (principalmente lieviti esausti) si raccolgano nel verso del collo della bottiglia.</span> <span style="font-weight: 400">Infine il processo si conclude con la </span><b>sboccatura dello spumante</b><span style="font-weight: 400">, ovvero con l’eliminazione dei lieviti esausti che, con il </span><i><span style="font-weight: 400">remuage</span></i><span style="font-weight: 400">, si sono radunati verso il collo della bottiglia. A sboccatura avvenuta si procede con il rabbocco della bottiglia con vino di pregio e zuccheri che daranno il tocco finale e caratteristico allo spumante Trentodoc.</span>
<h2>La storia di Trentodoc</h2>
<span style="font-weight: 400">Nei primi anni del ‘900 Giulio Ferrari, studente all’Imperial Regia Scuola Agraria di San Michele, dopo numerosi viaggi-studio in Francia, torna a Trento e per primo dà il via alla sua </span><b>produzione di metodo classico</b><span style="font-weight: 400">, piccola ma di elevata qualità.  Da lì in poi molti altri lo seguirono altri fino al riconoscimento del nome “Trento” nel 1993, prima denominazione di origine controllata in Italia unicamente riservata a un metodo classico, e seconda al mondo, dopo lo Champagne. </span>

<b>Il Trentodoc oggi unisce 41 produttori,</b><span style="font-weight: 400"> è una realtà in costante crescita e ogni cantina persegue la sua personale filosofia, conferendo allo spumante sfumature diverse, adatte a ogni gusto, occasione e abbinamento. </span>

<span style="font-weight: 400">Le viti adatte a diventare Trentodoc crescono ad </span><b>altitudini comprese tra i 200 e gli 800 metri,</b><span style="font-weight: 400"> caratterizzate da escursioni termiche fra giorno e notte, fra estate e inverno, che donano al vino eleganza, freschezza e persistenza. Nascono così le </span><b>“Bollicine di montagna” Trentodoc</b><span style="font-weight: 400">, la cui qualità è affidata al disciplinare di produzione, che fissa rigidi canoni e controlli lungo tutta la filiera. </span>

<span style="font-weight: 400">Il marchio collettivo Trentodoc nasce nel giugno del 2007.</span>
<h2>Per chi lavora con le bollicine</h2>
<span style="font-weight: 400">Durante “Trentodoc in Città Milano” è previsto anche un momento speciale dedicato agli addetti ai lavori. L’appuntamento è per il 28 settembre al The Westin Palace dalle 15.30 alle 20.00 per un evento in collaborazione con l’Associazione Italiana Sommelier e alle 18 un seminario di approfondimento condotto da dal Presidente AIS Trentino Mariano Francesconi dal titolo “Le riserve Trentodoc: l’eccellenza nel calice”, dove verranno presentate delle etichette dal 2006 al 2009.</span>
<b>Info utili</b>

<span style="font-weight: 400">Per seguire le iniziative di “Trentodoc in città”: </span><a href="http://www.trentodoc.com"><span style="font-weight: 400">www.trentodoc.com</span></a>

<span style="font-weight: 400">Per iscriversi al seminario di approfondimento del 28 settembre inviare una mail a </span><a href="mailto:eventi@aismilano.it"><span style="font-weight: 400">eventi@aismilano.it</span></a>