Un evento che celebra la <strong>pasta</strong>: le sue virtù, le ricette, la storia, le mille sfaccettature. Un evento del genere, lontani oramai i tempi di <strong>Marinetti</strong> e del suo troppo futuristico “aboliamo la pastasciutta”, in Italia meriterebbe di essere promosso a festa nazionale. Anche perché lo<strong> World Pasta Day&amp;Congress</strong>, che si svolgerà <strong>dal 25 al 27 ottobre</strong>, ha uno sfondo davvero d'eccezione: l'<strong>Expo di Milano</strong>.
<h2>Pastai di tutto il mondo, unitevi</h2>
“Vogliamo raccontare una storia, vogliamo parlare di un prodotto unico, incredibilmente versatile e che può davvero fare la differenza sulle tavole di tutto il mondo, sia dal punto di vista ambientale che da quello nutrizionale. Vogliamo parlare di pasta”, ha detto <strong>Riccardo Felicetti</strong>, presidente dell'<strong>Ipo</strong>, l'associazione mondiale dei pastai. La giornata del 25 ottobre si è aperta, all'Expo, con una vera e propria festa della pasta in cui, oltre all'Unesco e le principali autorità che si occupano di alimentazione, è intervenuto anche lo chef <strong>Massimo Bottura</strong>, che ha raccontato la sua visione della pasta tra tradizione e modernità. <strong>Danielle Nierenberg</strong>, presidente di Food tank ed esperta di agricoltura sostenibile, ha presentato invece le sfaccettature e le contraddizioni legate al cibo e alla sicurezza alimentare dal punto di vista geopolitico. <strong>Kantha Shelke</strong>, esperta di nutrizione e <strong>Francine Segan</strong>, storica del cibo e appassionata di cucina italiana, hanno tracciato la storia della pasta, alimento dalle origini antiche e pilastro della dieta mediterranea, da cui non si può prescindere per un’alimentazione corretta ed equilibrata. La pasta, poi, grazie alla sua versatilità, è fonte d’ispirazione di molte food celebrities internazionali che a partire da questo alimento hanno creato piatti sani, senza mai rinunciare al gusto.
<h2>Progetti benefici e ambiente</h2>
Un altro famoso chef, il cuoco italo-americano<strong> Bruno Serato</strong> sarà premiato dai pastai italiani per il suo impegno a sfamare oltre 1.200 bambini indigenti con un pasto equilibrato a base di pasta e verdure fresche, 365 giorni all'anno, con la sua Fondazione Caterina di Anaheim, in California. La sua storia dimostra che la pasta, in quanto alimento altamente nutriente ed economico, può davvero nutrire il mondo. Da lunedì 26 a martedì 27, invece, via alla fiera Host 2015, che prevede diverse sessioni sui temi dell’ambiente, dell’innovazione e della nutrizione, cui prenderanno parte speaker di livello internazionale. Certo, allo World Pasta Day non si poteva non parlare della gran quantità di <strong>disinformazione</strong> che, negli ultimi anni, ha iniziato a circolare sulla pasta. Disinformazione che ha messo nel mirino la pasta, e più in generale, il ruolo dei <strong>carboidrati</strong> nella nostra alimentazione. La “<strong>verità sulla pasta</strong>” è un progetto dell'Ipo finalizzato a cambiare la percezione su questo alimento informando, educando e incoraggiando a mangiare la pasta come parte di una alimentazione e di uno stile di vita sano.
<h2>Prove scientifiche Vs bufale</h2>
Se la pasta è un’ottima risposta alle sfide di oggi “nel nutrire il pianeta”, quanta pasta viene prodotta, distribuita, e consumata in tutto il mondo? Ci sono mercati in crescita? La disponibilità di materia prima è un problema? Queste domande avranno una risposta nella sessione “Pasta is global: overview of pasta market trends” che si aprirà con <strong>Jack Skelly</strong>, analista di Euromonitor International, che parlerà del futuro della pasta e di come questo alimento si prepara ad affrontare le sfide del mercato globale. Successivamente la giornalista del <em>Sole-24 Ore</em> <strong>Fernanda Roggero</strong> descriverà lo stato di salute della popolazione mondiale e le caratteristiche che dovrebbe avere il cibo del futuro. Infine, nella sessione di chiusura, si tratterà dell’importante tema della nutrizione: “Pasta is good for your health”. Le prove scientifiche sulle valenze nutrizionali della pasta e il suo ruolo centrale nella dieta mediterranea vengono ribadite da un <strong>gruppo di nutrizionisti internazionali</strong> (istituito da Ipo e coordinato dall’organizzazione Oldways) che si incontreranno per <strong>aggiornare la dichiarazione di consenso scientifico sui benefici della pasta</strong> e presenteranno le <strong>nuove scoperte</strong> il 27 ottobre.