Prozioni: 12

Tempo totale: 270

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 250 g fragole - 200 g farina Manitoba - 150 g farina speciale per pizza croccante pi un po' - 120 g burro - 80 g zucchero - 50 g latte - 10 g lievito di birra fresco - 10 g malto - 2 tuorli - zucchero a velo - mandorle a lamelle - sale

Ingredienti: 250 grammi fragole|200 grammi farina manitoba|150 grammi farina speciale per pizza croccante pi un po'|120 grammi burro|80 grammi zucchero|50 grammi latte|10 grammi lievito di birra fresco|10 grammi malto|2  tuorli|zucchero a velo|mandorle a lamelle|sale

Preparazione: Amalgamate 150 g di farina Manitoba con 90 g di acqua, sbriciolatevi il lievito e impastate ottenendo un panetto liscio ed elastico. Incidetelo a croce e lasciatelo lievitare in una ciotola coperto con un canovaccio umido per circa 1 ora, finch non raddoppia. Aggiungete al panetto lievitato la farina speciale, il malto, il latte, lo zucchero, 60 g di burro, un tuorlo e un pizzico di sale. Impastate tutto (ideale sarebbe farlo nellimpastatrice), finch il panetto non sarÊ omogeneo; infarinatelo leggermente, raccoglietelo a palla e fatelo lievitare ancora, sempre coperto con il canovaccio, per 40-50'. Completate limpasto unendo 50 g di farina Manitoba e 60 g di burro morbido; lavorate limpasto, poi lasciatelo lievitare per 30'. Tagliate le fragole a dadini. Dividete limpasto in 12 palline, schiacciatele in dischetti, riempite con le fragole e lamelle di mandorla, richiudete a pallina e mettetele in stampini a fiore (oppure posatele su una teglia: in questo caso otterrete dei paninetti). Spennellatele con un tuorlo battuto con poca acqua e lasciatele lievitare per 1 ora. Spolverizzate con zucchero a velo e infornate a 175 ¡C per 20-25'.

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