Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 800 g pomodori ramati - 500 g sardine fresche - 180 g melanzana - 120 g zucchine - 100 g fagiolini lessati - 90 g cipollotti - 90 g carota - 60 g peperone - limone - capperi sotto sale - aglio - basilico - prezzemolo - pane carasau - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 800 grammi pomodori ramati|500 grammi sardine fresche|180 grammi melanzana|120 grammi zucchine|100 grammi fagiolini lessati|90 grammi cipollotti|90 grammi carota|60 grammi peperone|limone|capperi sotto sale|aglio|basilico|prezzemolo|pane carasau|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: 1. Pulite bene le sardine, sciacquandole sotto lacqua. Spinatele e apritele a libro. 2. Disponetele in una pirofi la e conditele con un filo di olio, la scorza grattugiata di un limone e qualche foglia di basilico spezzettata. Lasciatele marinare mentre procedete con le altre operazioni. 3. Preparate tutte le verdure: dividete per il lungo i fagiolini lessati, mondate i cipollotti e tagliateli a rondelle, tagliate a pezzetti zucchine, melanzana, carota e peperone, tenendoli separati. Tagliate a pezzettoni anche i pomodori. 4. Soffriggete in 3 cucchiai di olio uno spicchio di aglio tritato insieme a un ciuffo di prezzemolo e a un cucchiaio di capperi dissalati; quando sfrigola, unite i pomodori e lasciateli cuocere per 25'. Salate, se serve, alla fine. 5. Cuocete intanto le altre verdure: scaldate in una padella 3 cucchiai di olio e aggiungete la melanzana, salandola leggermente. Dopo 1' e mezzo unite il cipollotto, e poco dopo le carote; dopo 1' ancora i peperoni, dopo 1' e mezzo le zucchine. Dopo 1-2' aggiungete i fagiolini, regolate di sale, mescolate e spegnete. 6-7-8. Distribuite parte delle verdure sul fondo di una pirofi la; copritele con il pane carasau, spezzettato in modo da costruire uno strato uniforme. Sul pane disponete uno strato di sarde, sgocciolate dalla marinata. Ricominciate con verdure, pane carasau, sarde e di nuovo verdure. Sbriciolate un foglio di carasau sulle verdure, irrorate con un filo di olio e infornate a 200 ¡C per 20'. 9. Frullate i pomodori con un frullatore a immersione (salsa). Servite appena sfornato accompagnando con la salsa.

Foto: /2013/2013_07/07201306201rf

Step: 1. Pulite bene le sardine, sciacquandole sotto lacqua. Spinatele e apritele a libro.|2. Disponetele in una pirofi la e conditele con un filo di olio, la scorza grattugiata di un limone e qualche foglia di basilico spezzettata. Lasciatele marinare mentre procedete con le altre operazioni.|3. Preparate tutte le verdure: dividete per il lungo i fagiolini lessati, mondate i cipollotti e tagliateli a rondelle, tagliate a pezzetti zucchine, melanzana, carota e peperone, tenendoli separati. Tagliate a pezzettoni anche i pomodori.|4. Soffriggete in 3 cucchiai di olio uno spicchio di aglio tritato insieme a un ciuffo di prezzemolo e a un cucchiaio di capperi dissalati; quando sfrigola, unite i pomodori e lasciateli cuocere per 25'. Salate, se serve, alla fine.|5. Cuocete intanto le altre verdure: scaldate in una padella 3 cucchiai di olio e aggiungete la melanzana, salandola leggermente. Dopo 1' e mezzo unite il cipollotto, e poco dopo le carote; dopo 1' ancora i peperoni, dopo 1' e mezzo le zucchine. Dopo 1-2' aggiungete i fagiolini, regolate di sale, mescolate e spegnete.|6-7-8. Distribuite parte delle verdure sul fondo di una pirofi la; copritele con il pane carasau, spezzettato in modo da costruire uno strato uniforme. Sul pane disponete uno strato di sarde, sgocciolate dalla marinata. Ricominciate con verdure, pane carasau, sarde e di nuovo verdure. Sbriciolate un foglio di carasau sulle verdure, irrorate con un filo di olio e infornate a 200 ¡C per 20'.|6-7-8. Distribuite parte delle verdure sul fondo di una pirofi la; copritele con il pane carasau, spezzettato in modo da costruire uno strato uniforme. Sul pane disponete uno strato di sarde, sgocciolate dalla marinata. Ricominciate con verdure, pane carasau, sarde e di nuovo verdure. Sbriciolate un foglio di carasau sulle verdure, irrorate con un filo di olio e infornate a 200 ¡C per 20'.|6-7-8. Distribuite parte delle verdure sul fondo di una pirofi la; copritele con il pane carasau, spezzettato in modo da costruire uno strato uniforme. Sul pane disponete uno strato di sarde, sgocciolate dalla marinata. Ricominciate con verdure, pane carasau, sarde e di nuovo verdure. Sbriciolate un foglio di carasau sulle verdure, irrorate con un filo di olio e infornate a 200 ¡C per 20'.|9. Frullate i pomodori con un frullatore a immersione (salsa). Servite appena sfornato accompagnando con la salsa.

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