Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 480 g filetti di torta - 35 g burro - 30 g nocciole sgusciate - 25 g farina - vino rosso - alloro - ginepro - sale - pepe

Ingredienti: 480 grammi filetti di trota|35 grammi burro|30 grammi nocciole sgusciate|25 grammi farina|vino rosso|alloro|ginepro|sale|pepe

Preparazione: Portate sul fuoco 2 bicchieri di vino con una foglia di alloro e 5 bacche di ginepro. Fate ridurre della metÊ il vino (ci vorranno circa 15'). Maneggiate 10 g di burro con 5 g di farina;aggiungetelo al vino ridotto e mescolate per farlo sciogliere bene: servirÊ per legare la salsa. Alla fine unite le nocciole tritate. Infarinate i filetti e rosolateli nel burro rimasto per un paio di minuti per lato, prima sul lato della polpa e poi su quello della pelle. Salate, pepate e servite subito con la salsa di vino.

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