Prozioni: 8

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 460 g pasta sfoglia stesa - 450 g 2 cosce di anatra - 400 g funghi misti freschi puliti a tocchetti -1 carota Ò 1 gambo di sedano - 1 porro Ò 1 mela verde Ò 1 tuorlo - pangrattato Ò vino bianco secco Ò salvia - brodo vegetale Ò olio extravergine di oliva - sale grosso e fino

Ingredienti: 460 grammi pasta sfoglia stesa|450 grammi cosce di anatra|400 grammi funghi misti freschi puliti a tocchetti|1 carota|1 gambo di sedano|1 porro|1 mela verde|1 tuorlo|vino bianco secco|salvia|brodo vegetale|olio extravergine di oliva|sale grosso e fino

Preparazione: Pulite le cosce dal grasso in eccesso, salatele con 2 cucchiai di sale grosso e fatele marinare per 30. Sciacquatele e asciugatele. Appoggiatele dalla parte della pelle in una casseruola senza grassi e rosolatele per 4-5, giratele e cuocetele per altri 2, quindi sfumate con un bicchiere di vino. Dopo 15 coprite con brodo vegetale, profumate con 2 foglie di salvia e cuocete per 50. Disossate le cosce e tagliate la carne a pezzetti. tagliate a dadini carota, sedano e porro e soffriggeteli in una padella con 2 cucchiai di olio per 3-4. Aggiungete i funghi e il sugo di cottura dellanatra. Sbucciate e detorsolate mezza mela, tagliatela a dadini e unitela ai funghi; unite, infine, anche la polpa dellanatra, cuocete tutto insieme per 5-6, spegnete e fate raffreddare. Alla fine, aggiungete 2 cucchiaiate di pangrattato. Dividete la sfoglia in 2 rettangoli, disponetevi sopra lanatra con le verdure e richiudete la pasta, formando 2 strudel. Mett eteli su una placca foderata con carta da forno, lasciando sotto la chiusura della pasta, cos che non si apra in cottura. Spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto con un po di acqua, decorate con tagli obliqui (senza bucare la pasta) e infornate a 200 ¡C per 25 circa.

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