Prozioni: 6

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 500 g filetto di trota salmonata - 350 g farina 00 - 300 g code di gambero - 100 g porro pulito - 50 g semola di grano duro - 4 carciofi - 3 uova grandi - prezzemolo - maggiorana - alloro - brodo vegetale - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi filetto di trota salmonata|350 grammi farina 00|300 grammi code di gambero|100 grammi porro pulito|50 grammi semola di grano duro|4  carciofi|3  uova grandi|prezzemolo|maggiorana|alloro|brodo vegetale|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mondate un mazzo di prezzemolo. Frullatene 70 g con le uova, poi passate il pur ottenuto al colino. Impastatelo quindi con la farina e la semola e lavorate limpasto finch non sarÊ liscio ed elastico. Fatelo riposare in frigorifero per 30' coperto con la pellicola. Tritate il porro e cuocetelo a fuoco basso con 2 cucchiai di olio e una foglia di alloro per 10-15'. Intanto, spellate e spinate il filetto di trota e tagliatelo a pezzetti. Sgusciate le code di gambero e sezionatele a metÊ. Unite la trota ai porri, insaporite per 2', sfumate con vino bianco, cuocete per altri 3' e salate. Spegnete, aggiungete anche i gamberi, olio e maggiorana, coprite con un coperchio e fate riposare. Pulite i carciofi e tagliateli a fettine. Saltateli in padella con 2-3 cucchiai di olio, aggiungendo subito sale, maggiorana e mezzo bicchiere di vino. Coprite e cuocete per 10'. Unite una cucchiaiata di prezzemolo tritato ai carciofi e una al pesce. Tirate la pasta in sfoglie sottili e cuocetele in acqua bollente per 2', poi raffreddatele in acqua fredda. Scolatele e asciugatele. Oliate una pirofila e fate uno strato di pasta; ammorbidite il pesce con un bicchiere di brodo, poi distribuitelo sulla pasta, insieme a un po di carciofi. Proseguite con altri strati di sfoglia e ripieno. Infornate le lasagne a 170 ¡C per circa 20' coperte con un foglio di alluminio, poi scopritele e cuocetele per altri 10'.

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