Prozioni: 4

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 400 g radicchio rosso - 250 g ricotta - 250 g panna fresca - 150 g farina 0 - 60 g grana grattugiato - 1 uovo - vino rosso - concentrato di pomodoro - burro - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi radicchio rosso|250 grammi ricotta|250 grammi panna fresca|150 grammi farina 0|60 grammi grana grattugiato|1  uovo|vino rosso|concentrato di pomodoro|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Impastate la farina con luovo, 2-3 cucchiai di vino rosso e un cucchiaino di concentrato, fino a ottenere un panetto omogeneo. Ponetelo in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 1 ora. Tagliate il radicchio a striscioline, eliminando gli eventuali gambi pi duri. Saltatelo in padella con un filo di olio, a fuoco molto vivo, per 30 secondi; spegnete e salate. Tenetene da parte un terzo. Raccogliete il resto in una ciotola e mescolatelo con la ricotta, sale, pepe e metÊ del grana (ripieno). Stendete la pasta in una sfoglia sottile e tagliatela in 12 quadrati di 8Êcm; scottateli in acqua bollente salata per 1, scolateli su un canovaccio e asciugateli. Farciteli con il ripieno e arrotolateli in cannelloni. Imburrate una pirofila, distribuite sul fondo il radicchio tenuto da parte e sistematevi sopra i cannelloni. Fate bollire la panna con sale e pepe per 2, poi versatela sui cannelloni; cospargeteli con il grana rimasto e infornate a 200Ê¡C per 10.

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