Prozioni: 6

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 600 g radicchio tardivo di Treviso pulito - 420 g riso Vialone nano - 150 g Prosecco di Valdobbiadene - 150 g Casatella Trevigiana Dop - 100 g cipolla bianca - 80 g lardo a fettine sottili - brodo vegetale - sale

Ingredienti: 600 grammi radicchio tardivo di Treviso pulito|420 grammi riso Vialone nano|150 grammi Prosecco di Valdobbiadene|150 grammi Casatella Trevigiana Dop|100 grammi cipolla bianca|80 grammi lardo a fettine sottili|brodo vegetale|sale

Preparazione: Disponete su un largo foglio di carta da forno il radicchio sfogliato alternandolo con 60 g di fettine di lardo; bagnate con 50 g di Prosecco, chiudete la carta formando un cartoccio e infornatelo a 170 ¡C per 25'. Preparate intanto il risotto: tagliate finissima la cipolla, battete il lardo rimasto e metteteli in casseruola; fate stufare a fuoco dolce finch la cipolla non sarÊ diventata trasparente, senza per rosolarsi. Aggiungete il riso, tostatelo per 1', bagnate con il Prosecco rimasto, lasciatelo asciugare e proseguite la cottura aggiungendo via via 1,5 litri di brodo vegetale bollente per 15'; verso fine cottura regolate di sale. Il risotto dovrÊ risultare allonda. Mantecatelo con la casatella e servitelo completando con un nido di radicchio, ormai cotto.

Foto: /2013/2013_01/01201307601tm

Step:

Foto step: