Prozioni: 4

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 2 kg pesce di scoglio misto pulito e diliscato - 100 g finocchio - 20 g concentrato di pomodoro - 1 cipolla bianca - vino bianco secco Ò pane Ò timo - aglio Ò barbe di un finocchio intero - semi di finocchio Ò brodo vegetale granulare Ò olio extravergine di oliva dal fruttato Medio-leggero Ò sale

Ingredienti: 100 grammi finocchio|20 grammi concentrato di pomodoro|1 cipolla bianca|vino bianco secco|pane|timo|aglio|barbe di un finocchio intero|semi di finocchio|brodo vegetale granulare|olio extravergine di oliva dal fruttato Medio-leggero|sale

Preparazione: Affett ate la cipolla e rosolatela in una padella con un filo di olio. Dopo 3 unite il finocchio e le sue barbe, entrambi affettati, qualche foglia di timo, mezzo spicchio di aglio, i semi di finocchio e un cucchiaino di brodo granulare. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e dopo 1 aggiungete i filetti di pesce (tenetene da parte 3-4 piccolini per persona), il concentrato di pomodoro e 600-700 g di acqua. Portate a bollore e cuocete per 1 ora circa a fuoco Medio: la zuppa sarÊ pronta quando il volume di liquido sarÊ pari alla parte solida. Fate raffreddare, frullate e aggiustate di sale, se occorre. Rosolate in padella con un filo di olio i filetti di pesce rimasti facendoli dorare bene. Tagliate a tocchetti 2 fette di pane e fate dorare anchesse in un velo di olio. Riscaldate la zuppa e servitela subito completando con i filetti rosolati e con il pane abbrustolito.

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