Prozioni: 16

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 600 g ricotta - 40 g prosciutto cotto a dadini - 15 g granella di pistacchi - 10 olive taggiasche snocciolate - 2 falde di pomodoro secco - 2 panini di pane bianco (÷Ê10Êcm circa) - 2 panini integrali (÷Ê10Êcm circa) - limone - foglioline di timo - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 600 grammi ricotta|40 grammi prosciutto cotto a dadini|15 grammi granella di pistacchi|10 olive taggiasche snocciolate|2 falde di pomodoro secco|2 panini di pane bianco (÷Ê10Êcm circa)|2 panini integrali (÷Ê10Êcm circa)|limone|foglioline di timo|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Affettate i panini (lideale sarebbe che il pane fosse del giorno prima, in modo da risultare compatto e Facile da tagliare) con laffettatrice ottenendo 16 fettine abbastanza sottili, avvolgetele sugli stampi per cannolo di metallo e date la forma legando con poco spago da cucina. Accomodate i cannoli su una placca foderata di carta da forno e infornate a 120Ê¡C per 30. Sfornateli, fateli raffreddare, poi liberateli dallo spago e sformateli. Tritate finemente i pomodori secchi e le olive taggiasche. Amalgamate la ricotta con il trito di olive, di pomodori e di prosciutto, la scorza grattugiata di un limone, timo, la granella di pistacchi, olio, sale e pepe (farcia). Raccogliete la farcia in una tasca da pasticciere con la bocchetta liscia e distribuitela nei cannoli. Serviteli subito. La signora Olga dice che potete preparare i cannoli anche il giorno prima e farcirli solo al momento di servirli in modo che non assorbano lumiditÊ e diventino molli.

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