Prozioni: 8

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 350 g fontina - 150 g broccoli a cimette - 150 g cavolfiore a cimette - 150 g broccolo romano a cimette - 150 g cavolo viola a cimette - 120 g polpa di zucca a tocchetti - 120 g topinambur pelati a tocchi - 8 g amido di mais - sale

Ingredienti: 500 grammi latte|350 grammi fontina|150 grammi broccoli a cimette|150 grammi cavolfiore a cimette|150 grammi broccolo romano a cimette|150 grammi cavolo viola a cimette|120 grammi polpa di zucca a tocchetti|120 grammi topinambur pelati a tocchi|8 grammi amido di mais|sale

Preparazione: Portate a bollore una grande pentola di acqua salata. Tuffatevi per primi i topinambur e il cavolfiore; scolateli dopo 5. Lessate nella stessa acqua il broccolo romano, i broccoli e il cavolo viola per 4-5. Lessate infine la zucca per 5. Scaldate il latte e, al bollore, unitevi lamido di mais diluito con 8 g di acqua. Mescolate con una frusta, riportate a bollore, spegnete e aggiungete la fontina a dadini facendola sciogliere per ottenere la fonduta. Aggiustate di sale, se serve. Tagliate i topinambur a pezzetti pi piccoli e servite tutte le verdure insieme alla fonduta.

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