Prozioni: 4

Tempo totale:

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 400 g seppioline pulite - 200 g topinambur - 8 grosse capesante - 4 mandarini - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi seppioline pulite|200 grammi topinambur|8 grosse capesante|4 mandarini|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate i topinambur, tagliateli in tocchi e rosolateli in padella con un cucchiaio di olio e una presa di sale per 2-3' sulla fiamma vivace, quindi riducetela e cuocete per altri 10'. Togliete i topinambur dalla padella e teneteli da parte. Togliete le capesante dalle valve e separate la noce (parte chiara) dal corallo (lingua rossa). Rosolate nella stessa padella dei topinambur noci e coralli delle capesante per un paio di minuti per lato. Toglieteli dalla padella e teneteli da parte. Ungete nuovamente la padella e rosolatevi anche le seppioline per 5-6'. Raccogliete nella stessa padella usata per le diverse cotture il succo di 3 mandarini e gli spicchi del quarto pelati a vivo. Fate ridurre per 2-3', poi unite i topinambur, tutte le capesante e le seppioline. Salate, pepate, alzate la fiamma al massimo per un minuto e poi servite subito.

Foto: /2012/2012_12/12201206801

Step:

Foto step: