Porzioni: 4

Tempo totale: 130

Tempo cottura: 130

Descrizione ingredienti: 220 g robiola di Roccaverano leggermente stagionata - 100 g polpa di zucca violina - 100 g zucchero - 15 g tartufo nero - cerfoglio Ò miele al tartufo - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 220 grammi robiola di Roccaverano leggermente stagionata|100 grammi polpa di zucca violina|100 grammi zucchero|15 grammi tartufo nero|cerfoglio|miele al tartufo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Affettat e sottilmente la polpa di zucca, possibilmente con laffettatrice. Raccogliete in una piccola casseruola lo zucchero e 100 g di acqua. Cuocete per 2-3 ottenendo uno sciroppo non troppo denso. Immergete le fette di zucca nello sciroppo, poi scolatele e accomodatele su una placca foderata di carta da forno. Infornatele a 100 ¡C per 1 ora e 40 circa. Sfornatele, staccatele subito dalla carta da forno e fatele raffreddare su una gratella. Tritat e 10 g di tartufo, mescolatelo con la robiola, un filo di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un trito fine di cerfoglio cos da ottenere una crema soffice. disponete in ogni piatto una fetta di zucca, fate uno strato di crema di robiola, poi accomodate sopra unaltra fetta di zucca, poi ancora formaggio e ripetete per altre due volte. Completate con qualche goccia di miele al tartufo e con il resto del tartufo a fettine. Decorate a piacere con foglioline di cerfoglio e servite.

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