Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 120 g zucchine novelle - 120 g insalata di stagione - 80 g germogli - 8 ravanelli - mela Granny Smith - limone - cerfoglio - olio extravergine dal fruttato di media intensitÊ - sale - pepe

Ingredienti: 120 grammi zucchine novelle|120 grammi insalata di stagione|80 grammi germogli|8  ravanelli|mela Granny Smith|limone|cerfoglio|olio extravergine dal fruttato di media intensitÊ|sale|pepe

Preparazione: Lavate i ravanelli; utilizzando un pelapatate, pelateli a spirale fino al cuore: otterrete dei nastri, che metterete a bagno in acqua e ghiaccio per circa 1 ora. Tagliate a fiammifero le zucchine e mettete anchesse in ammollo in acqua fredda. Mondate e tagliate linsalata e raccoglietela in una insalatiera. Aggiungete i germogli e le zucchine e i ravanelli ben sgocciolati. Tagliate a dadini un quarto di mela, con la buccia, e frullatela con il succo di mezzo limone, 30 g di acqua, 50-60 g di olio, un ciuffetto di cerfoglio, sale e pepe, ottenendo unemulsione. Condite linsalata con questa vinaigrette.

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