Ad accogliere come si deve gli immigrati, a volte, c’è davvero da guadagnarci. Parola di Oscar Farinetti, «patron» di <strong>Eataly</strong>, che ha lanciato un messaggio che non dà spazio a equivoci, sulle pagine pubblicitarie del <em>Corriere della Sera</em>. Ha raccontato gli «<strong>immigrati che hanno sconvolto la cucina italiana</strong>», quelli a cui, però, abbiamo saputo dare ospitalità, e che continuano a ricompensarci, essendo diventati addirittura pietre miliari della nostra tradizione. Qualche esempio?

Il <strong>grano</strong>, che 10 mila anni fa era coltivato nella «mezzaluna fertile». «Se non arrivava anche in Italia, col cavolo che inventavamo la pasta», dice la pubblicità. O, ancora, il <strong>vino</strong>, nato 8 mila anni fa fra il Tigri e l’Eufrate e in Mesopotamia e diffuso grazie ai greci e ai romani. 500 anni fa, un arrivo di massa: in un colpo solo, <strong>la patata, il pomodoro e il cacao</strong>. Poi, <strong>il caffè, la birra, il riso</strong>.

La pubblicità ricorda che immigrati sono anche fagioli, mais, peperoni, zucchine, spezie, angurie, mandarini, pesche, melanzane, albicocche, tè.

Che cosa avreste messo in tavola oggi, se questi immigrati non avessero oltrepassato i confini?