Lo chef Davide Negri vi mostra tutti i passaggi per pulire alla perfezione i carciofi:

1. Eliminare le foglie esterne
2. Tagliare la punta
3. Tornire il gambo
4. Tagliare il carciofo in due e pulire la parte interna con uno scavino
5. Conservare in una bacinella con acqua e limone

E attenzione a non pungervi!