Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 500 g 1 melanzana - 300 g pomodori - 200 g latte - 150 g cetriolo - 130 g olive verdi - 100 g sedano - 2 uova grandi - burro per gli stampi - aglio - basilico - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi melanzana|300 grammi pomodori|200 grammi latte|150 grammi cetriolo|130 grammi olive verdi|100 grammi sedano|2 uova grandi|burro per gli stampi|aglio|basilico|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Scaldate nel forno a 180 ¡C una pirofila piena di acqua: servirÊ per la cottura a bagnomaria degli sformatini. Lavate la melanzana, pulitela e sbucciatela parzialmente, a strisce, con un pelapatate; tagliatela poi a pezzetti. Rosolate in una casseruola dai bordi alti uno spicchio di aglio tagliato a fettine con 3 cucchiai di olio. Quando sfrigola, unite le melanzane. Insaporitele per 2-3', poi aggiungete un pizzico di sale e un mestolino di acqua. Fate cuocere per 15', spegnete e lasciate intiepidire. Frullate le melanzane nel robot da cucina, unendo poi nel robot anche le uova, il latte, un bel pizzicone di sale e pepe. Imburrate 4 stampini da crme caramel con un pezzetto di burro. Versatevi il composto di melanzana. Disponete gli stampi nella pirofila di acqua in modo che siano immersi per tre quarti (bagnomaria) e cuocete nel forno per almeno 25'. Tagliate a pezzetti i pomodori; pelate il sedano con un pelapatate, in modo da eliminare le parti fi brose, e tagliatelo a tocchetti; sbucciate e tagliate a pezzetti il cetriolo; snocciolate le olive. Raccogliete tutto in una ciotola e condite con un filo di olio, pepe e poco sale (regolatevi in base al tipo di olive che avete scelto: possibile che diano giÊ molta sapiditÊ). Completate linsalata con qualche foglia di basilico. Sfornate gli stampi, lasciateli raffreddare, poi sformateli, capovolgendoli. Servite gli sformatini con linsalata.

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