Prozioni: 12

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 110

Descrizione ingredienti: Pasta frolla: 300 g farina 00 - 200 g burro - 160 g zucchero - 100 g farina di riso - 50 g farina di mandorle - 1 uovo - 1 bustina di vanillina - sale Crema pasticcera: 250 g latte - 75 g zucchero - 15 g farina - 3 tuorli - 1/2 baccello di vaniglia Savoiardo: 60 g zucchero - 25 g farina - 25 g fecola - 10 g miele - 1 uovo - acqua di fior d'arancio - 1/2 bustina di vanillina - sale

Ingredienti: 300 grammi farina 00|200 grammi burro|160 grammi zucchero|100 grammi farina di riso|50 grammi farina di mandorle|1  uovo|1  bustina di vanillina|sale|250 grammi latte|75 grammi zucchero|15 grammi farina|25 grammi fecola|10 grammi miele|1  uovo|acqua di fior d'arancio|1/2 bustina di vanillina|sale

Preparazione: Pasta frolla. Miscelate le farine con la vanillina, lo zucchero, un pizzico di sale e impastate con il burro morbido; unite luovo e lavorate ottenendo un panetto. Fatelo riposare avvolto nella pellicola per 30'. Crema pasticciera. Scaldate il latte con la vaniglia aperta per il lungo e metÊ dello zucchero; intanto, battete i tuorli con lo zucchero rimasto e la farina. Versate il latte quasi bollente sui tuorli, filtrandolo, poi cuocete per 3-4', finch la crema non si addensa. Fatela raffreddare in una ciotola coperta. Savoiardo. Separate lalbume e montatelo con 40 g di zucchero e un pizzico di sale. Montate il tuorlo con 20 g di zucchero, il miele e la vanillina. Unite poi un cucchiaio di acqua di fior darancio. Versate il tuorlo nellalbume, mescolate delicatamente, quindi incorporate la farina e la fecola e raccogliete il composto in una tasca da pasticciere. Stendete la frolla e foderate uno stampo da crostata (ü 22 cm), prima il fondo, poi il bordo, con una striscia piatta di pasta. Riempite la torta con la crema, poi coprite con il savoiardo, distribuendolo a filoncini. Infornate a 175 ¡C per 55-60'. Servite spolverizzando a piacere di zucchero a velo.

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