INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2016-03-18 10:17:51','2016-03-18 09:17:51','','Insalata di cicorino, uova e crostini','','inherit','closed','open','','44491-revision-v1','','','2016-03-18 10:17:51','2016-03-18 09:17:51','',44491,'http://old.lacucinaitaliana.it/44491-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-16 10:18:28','2016-03-16 09:18:28','','Insalata di coda di manzo con patate e piselli','','publish','closed','closed','','insalata-di-coda-di-manzo-con-patate-e-piselli','','','2017-04-03 17:36:41','2017-04-03 15:36:41','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44493',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3721,'2016-03-18 10:20:42','2016-03-18 09:20:42','','uova-soda','','inherit','closed','open','','uova-soda','','','2016-03-18 10:20:42','2016-03-18 09:20:42','',44364,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/uova-soda.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-18 10:20:45','2016-03-18 09:20:45','','uova-soda (2)','','inherit','closed','open','','uova-soda-2','','','2016-03-18 10:20:45','2016-03-18 09:20:45','',44364,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/uova-soda-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-18 10:20:58','2016-03-18 09:20:58','','Breakfast - soft boiled egg','Soft boiled egg in an antique spoon over a textured napkin folded in multiple layers. White background, selective focus.','inherit','closed','open','','breakfast-soft-boiled-egg','','','2016-03-18 10:20:58','2016-03-18 09:20:58','',44364,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/uova-soe.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-18 10:22:18','2016-03-18 09:22:18','Fare un uovo sodo non è facile come sembra.  I dubbi sono più o meno sempre gli stessi: il tempo di cottura, la temperatura dell’acqua, le dimensioni dell’uovo.
<h2>La scelta dell''uovo</h2>
Ecco come provarne la freschezza: il guscio deve essere opaco, scuotendo l’uovo non si deve percepire alcuno “sciacquio” (segno che la camera d’aria si è ingrandita); una volta aperto in un piattino, l’albume deve essere limpido, colloso, dal contorno ben definito e con il tuorlo turgido. Se sodo si sguscerà a fatica e l’incavo alla base sarà molto ridotto. Un contorno verdastro del tuorlo è invece l’effetto di una reazione chimica dovuta al calore (meglio perciò non superare i tempi di cottura consigliati). Infine, rischio salmonelle: non si trovano quasi mai all’interno delle uova fresche, mentre è più facile che batteri siano presenti sul guscio. Questo, però, va lavato solo prima dell’uso per non privarlo della pellicola protettiva, che preserva le uova dal deterioramento. Conservarle in frigo e consumarle, se aperte, entro 24 ore. Lo stesso vale per tutte le preparazioni in cui si utilizzano fresche.
Per prima cosa scegliete uova fresche. Fate una prova immergendo un uovo nell’acqua salata. Se galleggia vuol dire che non è buono.
<h2>Uovo alla coque, sodo, barzotto o in camicia?</h2>
Quasi tutti i piatti che vedono protagoniste le uova sono varianti di alcune ricette di base, che rimandano a tre metodi di cottura: nell’acqua (in brodo o latte), in padella con burro (preferibile all’olio) e a bagnomaria. Appartengono al primo gruppo le uova alla coque, bazzotte, sode, in camicia.
Per preparare un <strong>uovo alla coque</strong> immergete le uova in una pentola di acqua bollente dopo aver praticato un piccolo fiorellino sulla punta con un ago e cuocete per tre minuti. Raffreddatele poi in acqua fredda e servitele nel porta-uovo. Rompetele sulla punta e mangiate l’interno con il cucchiaino aggiungendo sale e pepe a piacere. L’albume non sarà completamente rappreso mentre il tuorlo risulterà liquido.
Se invece fate cuocere l''uovo per sei minuti otterrete un <strong>uovo barzotto</strong> caratterizzato da un<strong> </strong>albume rappreso e da un tuorlo ancora morbido.
Per l''<strong>uovo sodo</strong> i tempi di cottura aumentano fino a 8-10 minuti.
Per preparare un <strong>uovo in camicia</strong>, invece, la procedura è completamente differente. Riempite di acqua una pentola profonda e larga e portatela ad ebollizione. Aggiungete due cucchiai di aceto bianco, abbassate leggermente il fuoco per arrivare ad una temperatura di 80° e con un cucchiaio agitate l’acqua creando un mulinello. Rompete all’interno un uovo facendolo cadere delicatamente. Quando l’albume avrà ricoperto il tuorlo potete tirare fuori l’uovo con un cucchiaio.
<h2>La temperatura dell''acqua</h2>
A 100 °C l’albume e il tuorlo coagulano entrambi, ma il tuorlo è più lento a cuocere perché più interno e l’albume rischia di stracuocere.
La temperatura di coagulazione delle proteine è sempre minore di 100 °C, ma ci sono diverse proteine nell’uovo, e ognuna coagula a temperature diverse. L’ovotransferrina, nell’albume, comincia a coagulare a 62 °C e diventa un solido morbido a 65 °C. Il tuorlo invece si inspessisce a 65 °C e solidifica a 70 °C.
Come già detto, un uovo con il guscio cuoce dai due minuti (uovo alla coque) dal momento in cui l''acqua bolle fino ad un massimo di 10 minuti (uovo sodo).

&nbsp;

&nbsp;','Tutti i segreti dell''uovo sodo','Quanti minuti cuoce un uovo sodo? L’acqua deve bollire? Le uova vanno lavate prima? Rispondiamo a queste e a tante altre domande sull’uovo sodo','inherit','closed','open','','44364-revision-v1','','','2016-03-18 10:22:18','2016-03-18 09:22:18','',44364,'http://old.lacucinaitaliana.it/44364-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-03-18 10:22:27','2016-03-18 09:22:27','','Insalata di coda di manzo con patate e piselli','','inherit','closed','open','','44493-revision-v1','','','2016-03-18 10:22:27','2016-03-18 09:22:27','',44493,'http://old.lacucinaitaliana.it/44493-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-18 10:32:05','2016-03-18 09:32:05','','Finto tournedos di maiale con verdure di primavera','','publish','closed','closed','','finto-tournedos-di-maiale-con-verdure-di-primavera','','','2017-04-03 17:35:56','2017-04-03 15:35:56','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44499',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3721,'2016-03-18 10:31:54','2016-03-18 09:31:54','','cibo-andato-a-male','','inherit','closed','open','','cibo-andato-a-male','','','2016-03-18 10:31:54','2016-03-18 09:31:54','',43934,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/cibo-andato-a-male.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-18 10:32:05','2016-03-18 09:32:05','','Finto tournedos di maiale con verdure di primavera','','inherit','closed','open','','44499-revision-v1','','','2016-03-18 10:32:05','2016-03-18 09:32:05','',44499,'http://old.lacucinaitaliana.it/44499-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2016-03-18 10:40:57','2016-03-18 09:40:57','','festa del papà','','inherit','closed','open','','festa-del-papa','','','2016-03-18 10:40:57','2016-03-18 09:40:57','',44374,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/festa-del-papà.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-18 10:55:34','2016-03-18 09:55:34','Tutti ai fornelli per preparare una cena gourmet da <strong>dedicare al papà, nel giorno della sua festa.</strong> Piatti ricercati ma di facile esecuzione, perchè il bello è coinvolgere anche i piccolo cuochi nella lavorazione, rendendoli partecipi della festa del papà. Pesce, riso e un dolce al cucchiaio le ricette prescelte, con l''aggiunta delle verdure, per un menu gustoso e bilanciato.

Come antipasto preparate un piatto semplice ma molto raffinato: <strong>capesante scottate su un letto di purè di piselli</strong>. Per 4 persone vi serviranno: 12 capesante, un mazzo di asparagi verdi, 500 g di piselli sgusciati, della bottarga di tonno. Per prima cosa pulite i piselli e fateli lessare in acqua con poco sale. Una volta cotti, riduceteli a un purè con il mixer, cui aggiungerete un cucchiaino di panna liquida. Tenete in caldo. A parte fate sbollentare per pochi minuti le punte di asparago in acqua salata, scolatele, tagliatele a metà per il lungo e fatele rosolare in una pentola con un filo di olio extravergine e uno spicchio di aglio in camicia per tre minuti. Pulite le capesante e separate la noce dal corallo, che non vi servità. Ponete le noci una per una in un pentolino senza condimenti, fatele scottare un minuto su un lato soltanto, poi toglietele e impiattate mettendo la crema di piselli, le capesante scottate e le punte di asparago saltate. Condite con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di bottarga di tonno.

A seguire <strong>un risotto al profumo di limone</strong>: preparate un soffritto di scalogno, fate tostare il riso e aggiungete il brodo vegetale con le zeste di un limone non trattato. Fate cuocere e quando mancheranno pochi minuti alla fine, aggiungete il succo di mezzo limone filtrato. Mantecate con una noce di burro e servite con foglioline di timo.

Come secondo, <strong>una zuppa di vongole servita su friselle di farina integrale e guarnita con cime di rapa all''aglio. </strong>Fate aprire in una pentola con coperchio le vongole dopo averle lasciate almeno due ore in acqua fredda e salata a spurgare, una volta che saranno aperte sistematele in una pentola con un filo di olio e dell''aglio in camicia, aggiungete l''acqua di cottura filtrata e fate insaporire per qualche minuto. Sgusciatele e disponetele insieme al loro sughetto sulle friselle, in modo che queste si ammorbidiscano. Intanto fate saltare in poco olio e aglio le cime di rapa precedentemente sbollentate e scolate. Fatele insaporire e quando saranno tenere disponetele sopra le friselle. Servite con un calice di vino bianco sapido, come un Vermentino di Gallura o un Carricante in purezza.

Per finire, <strong>una panna cotta profumata alle rose</strong>. Fatevi aiutare dai vostri figli nello scegliere dei petali di rosa molto profumati (e non trattati), che unirete alla panna scaldata con zucchero e colla di pesce. Lasciateli in infusione per circa mezz''ora e poi levateli. Ponete la panna negli stampini monodose, lasciate raffreddare in frigorifero per sei ore e servite impiattando con i petali di rosa rimasti come decorazione. Nascondete sotto ai piattini del dolce un biglietto con un pensierino tenero per il papà e godetevi la festa!

[ricetta recipe_id="858"]
[ricetta recipe_id="1619"]
[ricetta recipe_id="43936"]

&nbsp;

&nbsp;','Un menu a sorpresa per la Festa del papà','Pesce, riso e panna cotta a sorpresa per un menu dedicato a tutti i papà','inherit','closed','open','','44374-autosave-v1','','','2016-03-18 10:55:34','2016-03-18 09:55:34','',44374,'http://old.lacucinaitaliana.it/44374-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-18 10:55:55','2016-03-18 09:55:55','Tutti ai fornelli per preparare una cena gourmet da <strong>dedicare al papà, nel giorno della sua festa.</strong> Piatti ricercati ma di facile esecuzione, perchè il bello è coinvolgere anche i piccolo cuochi nella lavorazione, rendendoli partecipi della festa del papà. Pesce, riso e un dolce al cucchiaio le ricette prescelte, con l''aggiunta delle verdure, per un menu gustoso e bilanciato.

Come antipasto preparate un piatto semplice ma molto raffinato: <strong>capesante scottate su un letto di purè di piselli</strong>. Per 4 persone vi serviranno: 12 capesante, un mazzo di asparagi verdi, 500 g di piselli sgusciati, della bottarga di tonno. Per prima cosa pulite i piselli e fateli lessare in acqua con poco sale. Una volta cotti, riduceteli a un purè con il mixer, cui aggiungerete un cucchiaino di panna liquida. Tenete in caldo. A parte fate sbollentare per pochi minuti le punte di asparago in acqua salata, scolatele, tagliatele a metà per il lungo e fatele rosolare in una pentola con un filo di olio extravergine e uno spicchio di aglio in camicia per tre minuti. Pulite le capesante e separate la noce dal corallo, che non vi servità. Ponete le noci una per una in un pentolino senza condimenti, fatele scottare un minuto su un lato soltanto, poi toglietele e impiattate mettendo la crema di piselli, le capesante scottate e le punte di asparago saltate. Condite con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di bottarga di tonno.

A seguire <strong>un risotto al profumo di limone</strong>: preparate un soffritto di scalogno, fate tostare il riso e aggiungete il brodo vegetale con le zeste di un limone non trattato. Fate cuocere e quando mancheranno pochi minuti alla fine, aggiungete il succo di mezzo limone filtrato. Mantecate con una noce di burro e servite con foglioline di timo.

Come secondo, <strong>una zuppa di vongole servita su friselle di farina integrale e guarnita con cime di rapa all''aglio. </strong>Fate aprire in una pentola con coperchio le vongole dopo averle lasciate almeno due ore in acqua fredda e salata a spurgare, una volta che saranno aperte sistematele in una pentola con un filo di olio e dell''aglio in camicia, aggiungete l''acqua di cottura filtrata e fate insaporire per qualche minuto. Sgusciatele e disponetele insieme al loro sughetto sulle friselle, in modo che queste si ammorbidiscano. Intanto fate saltare in poco olio e aglio le cime di rapa precedentemente sbollentate e scolate. Fatele insaporire e quando saranno tenere disponetele sopra le friselle. Servite con un calice di vino bianco sapido, come un Vermentino di Gallura o un Carricante in purezza.

Per finire, <strong>una panna cotta profumata alle rose</strong>. Fatevi aiutare dai vostri figli nello scegliere dei petali di rosa molto profumati (e non trattati), che unirete alla panna scaldata con zucchero e colla di pesce. Lasciateli in infusione per circa mezz''ora e poi levateli. Ponete la panna negli stampini monodose, lasciate raffreddare in frigorifero per sei ore e servite impiattando con i petali di rosa rimasti come decorazione. Nascondete sotto ai piattini del dolce un biglietto con un pensierino tenero per il papà e godetevi la festa!

[ricetta recipe_id="40993"]
[ricetta recipe_id="858"]
[ricetta recipe_id="1619"]
[ricetta recipe_id="43936"]

&nbsp;

&nbsp;','Un menu a sorpresa per la Festa del papà','Pesce, riso e panna cotta a sorpresa per un menu dedicato a tutti i papà','inherit','closed','open','','44374-revision-v1','','','2016-03-18 10:55:55','2016-03-18 09:55:55','',44374,'http://old.lacucinaitaliana.it/44374-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-18 11:26:11','2016-03-18 10:26:11','','Fagottino al caprino e sautè di gamberi','','publish','closed','closed','','fagottino-al-caprino-e-saute-di-gamberi','','','2016-03-18 11:26:11','2016-03-18 10:26:11','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44505',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-18 11:22:17','2016-03-18 10:22:17','','FAGOTINO AL CAPRINO E SAUTÉ DI GAMBERI','','inherit','closed','open','','fagotino-al-caprino-e-saute-di-gamberi','','','2016-03-18 11:22:17','2016-03-18 10:22:17','',44505,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/FAGOTINO-AL-CAPRINO-E-SAUTÉ-DI-GAMBERI.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-18 11:22:29','2016-03-18 10:22:29','','POLPO IN PASTELLA E SFORMATINI','','inherit','closed','open','','polpo-in-pastella-e-sformatini','','','2016-03-18 11:22:29','2016-03-18 10:22:29','',44505,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/POLPO-IN-PASTELLA-E-SFORMATINI.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-18 11:22:37','2016-03-18 10:22:37','','BLINIS CON PANNA ACIDA E %22CAVIALE%22 DI PISELLI','','inherit','closed','open','','blinis-con-panna-acida-e-%22caviale%22-di-piselli','','','2016-03-18 11:22:37','2016-03-18 10:22:37','',44505,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/BLINIS-CON-PANNA-ACIDA-E-%22CAVIALE%22-DI-PISELLI.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-18 11:22:47','2016-03-18 10:22:47','','TORTA SFOGLIATA AI BRUSCANDOLI E SPINACI','','inherit','closed','open','','torta-sfogliata-ai-bruscandoli-e-spinaci','','','2016-03-18 11:22:47','2016-03-18 10:22:47','',44505,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/TORTA-SFOGLIATA-AI-BRUSCANDOLI-E-SPINACI.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-18 11:22:55','2016-03-18 10:22:55','','PEZZOGNA IN COURT-BOUILLON CON VERDURE E PESTO DI LATTUGA','','inherit','closed','open','','pezzogna-in-court-bouillon-con-verdure-e-pesto-di-lattuga','','','2016-03-18 11:22:55','2016-03-18 10:22:55','',44505,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/PEZZOGNA-IN-COURT-BOUILLON-CON-VERDURE-E-PESTO-DI-LATTUGA.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-18 11:23:11','2016-03-18 10:23:11','','TRANCI DI RICCIOLA ARROSTITI CON CIPOLLOTTI CARAMELLATI','','inherit','closed','open','','tranci-di-ricciola-arrostiti-con-cipollotti-caramellati','','','2016-03-18 11:23:11','2016-03-18 10:23:11','',44505,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/TRANCI-DI-RICCIOLA-ARROSTITI-CON-CIPOLLOTTI-CARAMELLATI.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2016-03-18 11:23:21','2016-03-18 10:23:21','','POLPETTINE DI SEPPIA SU CREMA ALLE ORTICHE','','inherit','closed','open','','polpettine-di-seppia-su-crema-alle-ortiche','','','2016-03-18 11:23:21','2016-03-18 10:23:21','',44505,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/POLPETTINE-DI-SEPPIA-SU-CREMA-ALLE-ORTICHE.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-18 11:23:29','2016-03-18 10:23:29','','MAMMOLE AL PRIMO SALE AROMATICO','','inherit','closed','open','','mammole-al-primo-sale-aromatico','','','2016-03-18 11:23:29','2016-03-18 10:23:29','',44505,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/MAMMOLE-AL-PRIMO-SALE-AROMATICO.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-18 11:26:11','2016-03-18 10:26:11','','Fagottino al caprino e sautè di gamberi','','inherit','closed','open','','44505-revision-v1','','','2016-03-18 11:26:11','2016-03-18 10:26:11','',44505,'http://old.lacucinaitaliana.it/44505-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-16 11:27:03','2016-03-16 10:27:03','','Blinis con panna acida e caviale di piselli','','publish','closed','closed','','blinis-con-panna-acida-e-caviale-di-piselli','','','2017-04-03 17:21:52','2017-04-03 15:21:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44515',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-18 11:35:54','2016-03-18 10:35:54','','Blinis con panna acida e caviale di piselli','','inherit','closed','open','','44515-revision-v1','','','2016-03-18 11:35:54','2016-03-18 10:35:54','',44515,'http://old.lacucinaitaliana.it/44515-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-17 11:38:41','2016-03-17 10:38:41','','Polpo in pastella e sformatini','','publish','closed','closed','','polpo-in-pastella-e-sformatini','','','2017-04-03 17:24:09','2017-04-03 15:24:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44517',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-18 11:43:43','2016-03-18 10:43:43','','Polpo in pastella e sformatini','','inherit','closed','open','','44517-revision-v1','','','2016-03-18 11:43:43','2016-03-18 10:43:43','',44517,'http://old.lacucinaitaliana.it/44517-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-18 11:51:10','2016-03-18 10:51:10','','Torta sfogliata ai bruscandoli e spinaci','','publish','closed','closed','','torta-sfogliata-ai-bruscandoli-e-spinaci','','','2016-03-18 11:51:10','2016-03-18 10:51:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44519',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-18 11:51:10','2016-03-18 10:51:10','','Torta sfogliata ai bruscandoli e spinaci','','inherit','closed','open','','44519-revision-v1','','','2016-03-18 11:51:10','2016-03-18 10:51:10','',44519,'http://old.lacucinaitaliana.it/44519-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-18 11:58:40','2016-03-18 10:58:40','','Pezzogna in court-bouillon con verdure e pesto di lattuga','','publish','closed','closed','','pezzogna-in-court-bouillon-con-verdure-e-pesto-di-lattuga','','','2017-04-03 17:26:14','2017-04-03 15:26:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44521',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2016-03-18 11:58:40','2016-03-18 10:58:40','','Pezzogna in court-bouillon con verdure e pesto di lattuga','','inherit','closed','open','','44521-revision-v1','','','2016-03-18 11:58:40','2016-03-18 10:58:40','',44521,'http://old.lacucinaitaliana.it/44521-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-18 12:06:02','2016-03-18 11:06:02','','Tranci di ricciola arrostiti con cipollotti caramellati','','publish','closed','closed','','tranci-di-ricciola-arrostiti-con-cipollotti-caramellati','','','2017-04-03 17:27:01','2017-04-03 15:27:01','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44523',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-18 12:06:02','2016-03-18 11:06:02','','Tranci di ricciola arrostiti con cipollotti caramellati','','inherit','closed','open','','44523-revision-v1','','','2016-03-18 12:06:02','2016-03-18 11:06:02','',44523,'http://old.lacucinaitaliana.it/44523-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-18 12:12:05','2016-03-18 11:12:05','','Polpettine di seppia su crema alle ortiche','','publish','closed','closed','','polpettine-di-seppia-su-crema-alle-ortiche','','','2017-04-03 17:27:49','2017-04-03 15:27:49','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44525',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2016-03-18 12:10:12','2016-03-18 11:10:12','“Per le piante e per le bestie il cibo è solo nutrizione, ma per gli essere umani no. <strong>Il cibo è identità, tradizione, memoria</strong>”. Parola di <strong>Giovanni Ballarini</strong>, presidente onorario dell’Accademia Italiana della Cucina, professore all’Università di Parma dal 1953 al 2003 e autore di numerose ricerche e pubblicazioni su antropologia, storia e alimentazione umana. La sua ultima opera, edita da Tarka, è da poco nelle librerie, fa parte di una trilogia inaugurata tre anni fa con “La cucina dei numeri primi” (“E’ già pronto il terzo libro che uscirà più avanti” rivela) ed ha un titolo davvero evocativo: “<em><strong>Il boccon del prete. Ovvero il culo della gallina? Scienza, storia e tradizioni in tavola</strong></em>”. Di cosa si tratta? Di una raccolta di aneddoti, riti, leggende, origine di proverbi legati al cibo e personaggi famosi abbinati a celebri piatti, organizzata, come gli altri volumi della trilogia, in sessanta capitoletti da circa cinquemila battute “sui costumi alimentari di ieri e di oggi”.
<h2><strong>Una ricerca lunga 40 anni</strong></h2>
Cosa si nasconde dietro l’origine del proverbio “gallina vecchia fa buon brodo”? Cos’hanno in comune i tanti piatti “alla Bismark” con lo storico cancelliere tedesco di fine Ottocento? Cosa c’entra Ali Babà col più famoso dolce napoletano? E perché quando si sta poco bene si reputa importante mangiare solo in bianco? Le domande alle quali Ballarini cerca di dare risposte sono tante. E rappresentano il frutto di una ricerca <strong>antropologica</strong> lunga 40 anni. “Per raccogliere questi documenti ne ho impiegati una decina, mentre il libro è stato scritto durante l’estate” continua <strong>uno dei massimi esperti italiani del settore</strong>, rivelando: “Sul mio computer ho un archivio di almeno <strong>850 mila documenti.</strong> Cosa non mi aspettavo di scoprire durante le mie ricerche? Praticamente tutto -prosegue-. I miei primi ricordi legati alla cucina risalgono agli anni Trenta, quando in casa anche il cibo veniva raccontato e ci si tramandava tutto parlandone. Non c’erano riviste, né ristoranti che preparavano qualcosa di diverso dalla cucina tradizionale. L’unico libro che avevamo in casa era quello <strong>dell’Artusi</strong>”.
<h2><strong>Vecchie abitudini e credenze</strong></h2>
La carne di lepre ritenuta dai Romani fonte naturale di bellezza, l’abbinamento tra formaggio e pere, il modo migliore per concludere un pasto (ancora formaggio, frutta o dolce?) e l’origine di <strong>rituali</strong> come quello di un caffè per scambiare due chiacchiere o di una grande abbuffata tra amici per rivedersi dopo tanto tempo dimostrano per Ballarini quanto il cibo non sia solo nutrizione. “In questo libro c’è tutto ciò che è di <strong>simbolico</strong>” conferma, aggiungendo: “Ormai alcuni riti, regole, costumi e abitudini si stanno perdendo a causa della globalizzazione. Però il cibo è da sempre un simbolo nel quale identificarsi. Oggi -è l’esempio calzante- un pugliese mangia tortellini e orecchiette come fossero la stessa cosa, ma in passato, per lui, il primo ero un piatto quasi esotico, il secondo uno tradizionale della propria casa”.
<h2><strong>La ricerca continua</strong></h2>
Oltre alle storie, all’origine di alcuni nomi e ai risultati dei suoi studi decennali sull’antropologia del cibo, Ballarini nel libro ripercorre le spiegazioni dietro alcuni <strong>proverbi</strong>, “legati non solo dalla rima ma anche dalla saggezza del popolo. Il cibo mi interessa studiarlo dal punto di vista della vita umana” conclude il presidente onorario dell’Accademia, che per un’altra casa editrice, confessa infine, sta lavorando ad un’altra trilogia sulla paura, il piacere e il potere del cibo. La ricerca continua.

di <strong>Beppe Facchini</strong>','Il valore simbolico del cibo: Giovanni Ballarini presenta il suo nuovo libro','“Il boccon del prete. Ovvero il culo della gallina? Scienza, storia e tradizioni in tavola”: il nuovo libro di Giovanni Ballarini ','inherit','closed','open','','44368-revision-v1','','','2016-03-18 12:10:12','2016-03-18 11:10:12','',44368,'http://old.lacucinaitaliana.it/44368-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-18 12:11:15','2016-03-18 11:11:15','Ricco di vitamina C, con poche calorie e noto soprattutto per le sue proprietà lassative, il <strong>kiwi</strong> è un frutto con numerosi benefici per l’organismo. La sua pianta, di cui esistono diverse specie, cresce bene non solo con clima esotico ma anche mediterraneo, ed ha bisogno sia del fiore maschio che di quello femmina per produrre i propri frutti, a differenza di tante altre che sono ermafrodite. Inoltre, fiorisce a primavera, anche se la <strong>raccolta</strong> del kiwi è tipica dei primi periodi autunnali. Oltre alla vitamina C, il kiwi contiene solo 60 calorie 100 grammi, ma anche calcio, fosforo e potassio sono presenti in quantità notevoli.
<h2><strong>Non solo contro gli acciacchi invernali</strong></h2>
Il kiwi è un gustoso alleato contro <strong>tosse</strong>, raffreddore e influenza, con note proprietà diuretiche e lassative che aiutano l’organismo a <strong>depurarsi</strong>, così come avviene per colon e intestino grazie alla notevole presenza di <strong>fibre</strong>. Il kiwi, inoltre, fa bene contro il <strong>diabete</strong>, in quanto in grado di regolare di regolare il glucosio e garantirne un assorbimento minore da parte dell’organismo, e contro il <strong>colesterolo</strong>, vista l’assenza di grassi. Inoltre, si tratta di un frutto che migliora la <strong>circolazione</strong> e, contenendo buone quantità di vitamina B9, aumenta l’assorbimento del ferro da parte dell’organismo, diventando un alimento consigliabile in caso di <strong>anemia</strong>.
<h2><strong>Fa bene al cuore e alla mente</strong></h2>
Un’altra proprietà non da poco del kiwi riguarda il sistema nervoso, stimolato da questo frutto che pertanto è consigliabile in caso di <strong>depressione</strong>. Ma non è ancora finita: grazie anche alla <strong>vitamina E</strong>, il kiwi è un ottimo <strong>antiossidante</strong> che contribuisce a mantenere giovane il nostro organismo. Inoltre, è un frutto ottimo per proteggere l’apparato cardiovascolare e le arterie e il merito è dell’acido proteico contenuto, che combatte il colesterolo cattivo, aiuta la circolazione e tende a regolarizzare la <strong>pressione</strong> del sangue.
<h2><strong>Buono e bello</strong></h2>
Come tutti sanno, questo frutto ha anche numerose proprietà <strong>cosmetiche</strong> importanti. E non a caso molte <strong>creme</strong> e prodotti per i <strong>capelli</strong> e per la pelle sono proprio a base di kiwi, purificante e rinfrescante. Grazie ai <strong>polifenoli</strong> contenuti, infatti, il kiwi previene le rughe, mantiene la pelle morbida ed elastica, fortifica i capelli e li rende (così come la cute) meno grassi, regolarizzando la produzione di <strong>sebo</strong>. In <strong>gravidanza</strong>, poi, è particolarmente indicato poiché mette a disposizione una grande quantità di <strong>acido folico</strong>, indispensabile per la formazione del feto.
<h2><strong>Kiwi Made in Italy</strong></h2>
L’italia è il<strong> secondo Paese </strong>produttore di kiwi a livello mondiale dopo la<strong> Cina.</strong> Negli ultimi anni la usa produzione, come confermano i dati del consorzio "Kiwi fruit of Italy", ha raggiunto le <strong>460.000 tonnellate</strong>, destinate principalmente al mercato estero. Basti pensare gli stati europei continuano ad assorbire quasi l''80% della produzione italiana di kiwi. Le regioni con più coltivazioni sono Lazio, Piemonte, Emilia Romagna e Veneto. Ma non mancano terreni destinati a questo frutto anche in Puglia, Basilicata, Calabria e Abruzzo.
<h2><strong>Alcuni consigli</strong></h2>
Quando si acquistano i kiwi è bene non sceglierli troppo morbidi, in quanto si tratta di un frutto che una volta raggiunta la <strong>maturazione</strong> tende a rovinarsi velocemente e a diventare dal <strong>gusto acido</strong>. Se si acquistano kiwi acerbi e duri, invece, si possono conservare meglio anche insieme a frutti che possono favorirne la maturazione, come le <strong>mele</strong>. Grazie alle sue proprietà ampiamente citate, il kiwi è un ottimo alimento da gustare a <strong>colazione</strong>, magari con yogurt o anche al naturale, per stimolare l’intestino. Oltre che come ingrediente per macedonie e frullati, infine, il kiwi è utilizzabile anche in primi piatti saporiti e originali, come ad esempio per preparare un risotto o crostini di pane farciti.','Tutto quello che c’è da sapere sul kiwi','Un frutto, mille proprietà e tanti utilizzi non solo in cucina: alla scoperta del kiwi','inherit','closed','open','','44015-revision-v1','','','2016-03-18 12:11:15','2016-03-18 11:11:15','',44015,'http://old.lacucinaitaliana.it/44015-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-03-18 12:12:05','2016-03-18 11:12:05','','Polpettine di seppia su crema alle ortiche','','inherit','closed','open','','44525-revision-v1','','','2016-03-18 12:12:05','2016-03-18 11:12:05','',44525,'http://old.lacucinaitaliana.it/44525-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-18 12:17:08','2016-03-18 11:17:08','','Mammole al primo sale aromatico','','publish','closed','closed','','mammole-al-primo-sale-aromatico','','','2017-04-03 17:28:40','2017-04-03 15:28:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44529',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-18 12:17:08','2016-03-18 11:17:08','','Mammole al primo sale aromatico','','inherit','closed','open','','44529-revision-v1','','','2016-03-18 12:17:08','2016-03-18 11:17:08','',44529,'http://old.lacucinaitaliana.it/44529-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-18 12:26:06','2016-03-18 11:26:06','“Per le piante e per le bestie il cibo è solo nutrizione, ma per gli essere umani no. <strong>Il cibo è identità, tradizione, memoria</strong>”. Parola di <strong>Giovanni Ballarini</strong>, presidente onorario dell’Accademia Italiana della Cucina, professore all’Università di Parma dal 1953 al 2003 e autore di numerose ricerche e pubblicazioni su antropologia, storia e alimentazione umana. La sua ultima opera, edita da Tarka, è da poco nelle librerie, fa parte di una trilogia inaugurata tre anni fa con “La cucina dei numeri primi” (“È già pronto il terzo libro che uscirà più avanti”, rivela) ed ha un titolo davvero evocativo: “<em><strong>Il boccon del prete. Ovvero il culo della gallina? Scienza, storia e tradizioni in tavola</strong></em>”. Di cosa si tratta? Di una raccolta di aneddoti, riti, leggende, origine di proverbi legati al cibo e personaggi famosi abbinati a celebri piatti, organizzata, come gli altri volumi della trilogia, in sessanta capitoletti da circa cinquemila battute “sui costumi alimentari di ieri e di oggi”.
<h2><strong>Una ricerca lunga 40 anni</strong></h2>
Cosa si nasconde dietro l’origine del proverbio “gallina vecchia fa buon brodo”? Cos’hanno in comune i tanti piatti “alla Bismark” con lo storico cancelliere tedesco di fine Ottocento? Cosa c’entra Ali Babà col più famoso dolce napoletano? E perché quando si sta poco bene si reputa importante mangiare solo in bianco? Le domande alle quali Ballarini cerca di dare risposte sono tante. E rappresentano il frutto di una ricerca <strong>antropologica</strong> lunga 40 anni. “Per raccogliere questi documenti ne ho impiegati una decina, mentre il libro è stato scritto durante l’estate. Sul mio computer ho un archivio di almeno <strong>850 mila documenti.</strong> Cosa non mi aspettavo di scoprire durante le mie ricerche? Praticamente tutto. I miei primi ricordi legati alla cucina risalgono agli anni Trenta, quando in casa anche il cibo veniva raccontato e ci si tramandava tutto parlandone. Non c’erano riviste, né ristoranti che preparavano qualcosa di diverso dalla cucina tradizionale. L’unico libro che avevamo in casa era quello <strong>dell’Artusi</strong>”.
<h2><strong>Vecchie abitudini e credenze</strong></h2>
La carne di lepre ritenuta dai Romani fonte naturale di bellezza, l’abbinamento tra formaggio e pere, il modo migliore per concludere un pasto (ancora formaggio, frutta o dolce?) e l’origine di <strong>rituali</strong> come quello di un caffè per scambiare due chiacchiere o di una grande abbuffata tra amici per rivedersi dopo tanto tempo dimostrano per Ballarini quanto il cibo non sia solo nutrizione. “In questo libro c’è tutto ciò che è <strong>simbolico</strong>” conferma. “Ormai alcuni riti, regole, costumi e abitudini si stanno perdendo a causa della globalizzazione. Però il cibo è da sempre un simbolo nel quale identificarsi. Oggi - è l’esempio calzante - un pugliese mangia tortellini e orecchiette come fossero la stessa cosa, ma in passato, per lui, il primo era un piatto quasi esotico, il secondo uno tradizionale della propria casa”.
<h2><strong>La ricerca continua</strong></h2>
Oltre alle storie, all’origine di alcuni nomi e ai risultati dei suoi studi decennali sull’antropologia del cibo, Ballarini nel libro ripercorre le spiegazioni dietro alcuni <strong>proverbi</strong>, “legati non solo dalla rima ma anche dalla saggezza del popolo. Il cibo mi interessa studiarlo dal punto di vista della vita umana”, conclude il presidente onorario dell’Accademia, che per un’altra casa editrice, confessa infine, sta lavorando ad un’ulteriore trilogia sulla paura, il piacere e il potere del cibo. La ricerca continua.

di <strong>Beppe Facchini</strong>','Il valore simbolico del cibo: Giovanni Ballarini presenta il suo nuovo libro','“Il boccon del prete. Ovvero il culo della gallina? Scienza, storia e tradizioni in tavola”: il nuovo libro di Giovanni Ballarini ','inherit','closed','open','','44368-revision-v1','','','2016-03-18 12:26:06','2016-03-18 11:26:06','',44368,'http://old.lacucinaitaliana.it/44368-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (38,'2016-03-18 14:55:26','2016-03-18 13:55:26','Rotolate nello zucchero, con o senza uvetta e magari farcite di crema o cioccolato, le <strong>frittelle di riso</strong> non potevano ridursi ad essere il dolce di un solo giorno, e infatti <strong>si trovano dall’Epifania alla domenica delle Palme</strong>.

La ricetta classica è piuttosto lunga e laboriosa, il riso viene bollito in acqua e zucchero e lasciato maturare a lungo in modo che inizi una prima fermentazione, poi impastato con gli altri ingredienti e lasciato riposare fino a quando raddoppia di volume. Infine l''impasto, modellato in piccole sfere o dosato col cucchiaio, fa un tuffo nell’olio bollente: le frittelle di riso si mangiano preferibilmente calde, spolverate abbondantemente di zucchero al velo o semolato.
E se non si ha voglia di farle a casa, ecco dove andare a mangiarle

&nbsp;
<h3><strong>Chiosco di Frittelle
Via Poggio alla Pieve - Bagno a Ripoli (FI)</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso: 12 € al kg</strong>

Ogni anno a Bagno a Ripoli per 6 fine settimana appare un<strong> chiosco di frittelle di fianco alla Pieve di San Pietro</strong>, che resta aperto instancabilmente per tutto il week-end <strong>dalle 8 di mattina alle sette e mezza-otto di sera</strong> (a meno che non siano finite!)

Il chiosco è piuttosto grande e si vede già da lontano, sia per i cartelli con la scritta Frittelle che per l’andirivieni dei clienti: se c''è la fila si smaltisce in fretta perché sono in tanti a lavorare, e tutti volontari.

Le frittelle costano meno della metà rispetto alle pasticcerie, ma non è solo il prezzo ad attirare i golosi, qui le frittelle di riso sono sempre espresse, buone e bollenti.

“Un successone, dopo tanti anni ormai ci conoscono ovunque e ci vengono a cercare da Firenze” dice Miriam Nencini del consiglio direttivo della Contrada Alfiere (associazione che ha come scopo la divulgazione della cultura rinascimentale con esibizioni di balletto, musici e sbandieratori) “utilizziamo il ricavato per mantenere il nostro gruppo, siamo quasi duecento, e una parte dell’incasso viene devoluto per opere benefiche”.

Avete tempo fino a domenica 20 marzo per assaggiarle, poi smonteranno il chiosco per rimontarlo l’anno prossimo.

&nbsp;
<h3><strong>Caffè Villani
</strong><strong>Piazza Antonelli, 13/r - Firenze</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso: 30 € al kg</strong>

Piccole e irregolari, rotolate nello zucchero semolato, le frittelle qui hanno l’aria casalinga, sono piacevolmente consistenti e senza farciture extra ma il riso si sente bene, e pure la scorzetta di limone.

&nbsp;
<h3><strong>Caffè Giurovich
viale Don Minzoni, 26/r - Firenze</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso, anche nelle varianti con uvetta o rum o scorza d’arancio:  24 € al kg</strong>

Una delle pasticcerie storiche fiorentine, dove ti senti subito a tuo agio. In questo periodo è tappezzata di uova di Pasqua di tutte le dimensioni, anche appese a ghirlanda sopra le vostre teste. Ma le frittelle non mancano, morbide e consistenti, ottime anche da accompagnare in loco con un caffè.

&nbsp;
<h3><strong>I Dolci di Massimo
Piazza Gualfredotto, 14/r - Firenze</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso, anche con crema pasticciera o al cioccolato: 28 € al kg</strong>

Massimo è figlio d’arte e infatti la pasticceria, rinnovata da poco, prima si chiamava "da Marcello".

Buone le frittelle di riso, la crema non è saporitissima ma ha il pregio di non essere stucchevole, così come quella al cioccolato è piacevole e non ruffiana.
<h3></h3>
<h3><strong>Pasticceria Minni
Via A. Giacomini, 16 - Firenze</strong></h3>
<strong>frittelle di riso, anche con la crema: 30 € al kg</strong>

Frittelle grandi, molto gonfie e leggere, buone ma si gradirebbe una maggiore consistenza, meglio quelle con la crema, che risulta bilanciata.

&nbsp;
<h3><strong>Gilli
Piazza della Repubblica 39/r - Firenze </strong></h3>
<strong>Frittelle di riso: 35 € al kg</strong>

Una delle più belle pasticcerie del centro di Firenze. Le frittelle però non convincono, peccato.','5 pasticcerie e 1 chiosco: le migliori frittelle di riso di Firenze','Una buona scusa per mangiare frittelle di riso a go-go è la Festa del Papà, anzi del Babbo: d’altronde è un dolcetto tipicamente toscano, che per tradizione si prepara per San Giuseppe (a Siena le chiamano Giuseppine). 
Ma se non si fanno in casa con la ricetta di famiglia, a Firenze dove si comprano le frittelle di riso più buone? Ecco 5 pasticcerie e 1 chiosco da provare','inherit','closed','open','','44397-revision-v1','','','2016-03-18 14:55:26','2016-03-18 13:55:26','',44397,'http://old.lacucinaitaliana.it/44397-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2016-03-18 15:53:41','2016-03-18 14:53:41','Rotolate nello zucchero, con o senza uvetta e magari farcite di crema o cioccolato, le <strong>frittelle di riso</strong> non potevano ridursi ad essere il dolce di un solo giorno, e infatti <strong>si trovano dall’Epifania alla domenica delle Palme</strong>.

La ricetta classica è piuttosto lunga e laboriosa, il riso viene bollito in acqua e zucchero e lasciato maturare a lungo in modo che inizi una prima fermentazione, poi impastato con gli altri ingredienti e lasciato riposare fino a quando raddoppia di volume. Infine l''impasto, modellato in piccole sfere o dosato col cucchiaio, fa un tuffo nell’olio bollente: le frittelle di riso si mangiano preferibilmente calde, spolverate abbondantemente di zucchero al velo o semolato.
E se non si ha voglia di farle a casa, ecco dove andare:

&nbsp;
<h3><strong>Chiosco di Frittelle
Via Poggio alla Pieve - Bagno a Ripoli (FI)</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso: 12 € al kg</strong>

Ogni anno a Bagno a Ripoli per 6 fine settimana appare un<strong> chiosco di frittelle di fianco alla Pieve di San Pietro</strong>, che resta aperto instancabilmente per tutto il week-end <strong>dalle 8 di mattina alle sette e mezza-otto di sera</strong> (a meno che non siano finite!)

Il chiosco è piuttosto grande e si vede già da lontano, sia per i cartelli con la scritta Frittelle che per l’andirivieni dei clienti: se c''è la fila si smaltisce in fretta perché sono in tanti a lavorare, e tutti volontari.

Le frittelle costano meno della metà rispetto alle pasticcerie, ma non è solo il prezzo ad attirare i golosi, qui le frittelle di riso sono sempre espresse, buone e bollenti.

“Un successone, dopo tanti anni ormai ci conoscono ovunque e ci vengono a cercare da Firenze” dice Miriam Nencini del consiglio direttivo della Contrada Alfiere (associazione che ha come scopo la divulgazione della cultura rinascimentale con esibizioni di balletto, musici e sbandieratori) “utilizziamo il ricavato per mantenere il nostro gruppo, siamo quasi duecento, e una parte dell’incasso viene devoluto per opere benefiche”.

Avete tempo fino a domenica 20 marzo per assaggiarle, poi smonteranno il chiosco per rimontarlo l’anno prossimo.

&nbsp;
<h3><strong>Caffè Villani
</strong><strong>Piazza Antonelli, 13/r - Firenze</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso: 30 € al kg</strong>

Piccole e irregolari, rotolate nello zucchero semolato, le frittelle qui hanno l’aria casalinga, sono piacevolmente consistenti e senza farciture extra ma il riso si sente bene, e pure la scorzetta di limone.

&nbsp;
<h3><strong>Caffè Giurovich
viale Don Minzoni, 26/r - Firenze</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso, anche nelle varianti con uvetta o rum o scorza d’arancio:  24 € al kg</strong>

Una delle pasticcerie storiche fiorentine, dove ti senti subito a tuo agio. In questo periodo è tappezzata di uova di Pasqua di tutte le dimensioni, anche appese a ghirlanda sopra le vostre teste. Ma le frittelle non mancano, morbide e consistenti, ottime anche da accompagnare in loco con un caffè.

&nbsp;
<h3><strong>I Dolci di Massimo
Piazza Gualfredotto, 14/r - Firenze</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso, anche con crema pasticciera o al cioccolato: 28 € al kg</strong>

Massimo è figlio d’arte e infatti la pasticceria, rinnovata da poco, prima si chiamava "da Marcello".

Buone le frittelle di riso, la crema non è saporitissima ma ha il pregio di non essere stucchevole, così come quella al cioccolato è piacevole e non ruffiana.
<h3></h3>
<h3><strong>Pasticceria Minni
Via A. Giacomini, 16 - Firenze</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso, anche con la crema: 30 € al kg</strong>

Frittelle grandi, molto gonfie e leggere, buone ma si gradirebbe una maggiore consistenza, meglio quelle con la crema, che risulta bilanciata.

&nbsp;
<h3><strong>Gilli
Piazza della Repubblica 39/r - Firenze </strong></h3>
<strong>Frittelle di riso: 35 € al kg</strong>

Una delle più belle pasticcerie del centro di Firenze. Le frittelle però non convincono, peccato.','Frittelle di riso: 5 pasticcerie e 1 chiosco a Firenze','Una buona scusa per mangiare frittelle di riso a go-go è la Festa del Papà, anzi del Babbo: d’altronde è un dolcetto tipicamente toscano, che per tradizione si prepara per San Giuseppe (a Siena le chiamano Giuseppine). 
Ma se non si fanno in casa con la ricetta di famiglia, a Firenze dove si comprano le frittelle di riso più buone? ','inherit','closed','open','','44397-autosave-v1','','','2016-03-18 15:53:41','2016-03-18 14:53:41','',44397,'http://old.lacucinaitaliana.it/44397-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2016-03-18 15:40:09','2016-03-18 14:40:09','Rotolate nello zucchero, con o senza uvetta e magari farcite di crema o cioccolato, le <strong>frittelle di riso</strong> non potevano ridursi ad essere il dolce di un solo giorno, e infatti <strong>si trovano dall’Epifania alla domenica delle Palme</strong>.

La ricetta classica è piuttosto lunga e laboriosa, il riso viene bollito in acqua e zucchero e lasciato maturare a lungo in modo che inizi una prima fermentazione, poi impastato con gli altri ingredienti e lasciato riposare fino a quando raddoppia di volume. Infine l''impasto, modellato in piccole sfere o dosato col cucchiaio, fa un tuffo nell’olio bollente: le frittelle di riso si mangiano preferibilmente calde, spolverate abbondantemente di zucchero al velo o semolato.
E se non si ha voglia di farle a casa, ecco dove andare:

&nbsp;
<h3><strong>Chiosco di Frittelle
Via Poggio alla Pieve - Bagno a Ripoli (FI)</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso: 12 € al kg</strong>

Ogni anno a Bagno a Ripoli per 6 fine settimana appare un<strong> chiosco di frittelle di fianco alla Pieve di San Pietro</strong>, che resta aperto instancabilmente per tutto il week-end <strong>dalle 8 di mattina alle sette e mezza-otto di sera</strong> (a meno che non siano finite!)

Il chiosco è piuttosto grande e si vede già da lontano, sia per i cartelli con la scritta Frittelle che per l’andirivieni dei clienti: se c''è la fila si smaltisce in fretta perché sono in tanti a lavorare, e tutti volontari.

Le frittelle costano meno della metà rispetto alle pasticcerie, ma non è solo il prezzo ad attirare i golosi, qui le frittelle di riso sono sempre espresse, buone e bollenti.

“Un successone, dopo tanti anni ormai ci conoscono ovunque e ci vengono a cercare da Firenze” dice Miriam Nencini del consiglio direttivo della Contrada Alfiere (associazione che ha come scopo la divulgazione della cultura rinascimentale con esibizioni di balletto, musici e sbandieratori) “utilizziamo il ricavato per mantenere il nostro gruppo, siamo quasi duecento, e una parte dell’incasso viene devoluto per opere benefiche”.

Avete tempo fino a domenica 20 marzo per assaggiarle, poi smonteranno il chiosco per rimontarlo l’anno prossimo.

&nbsp;
<h3><strong>Caffè Villani
</strong><strong>Piazza Antonelli, 13/r - Firenze</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso: 30 € al kg</strong>

Piccole e irregolari, rotolate nello zucchero semolato, le frittelle qui hanno l’aria casalinga, sono piacevolmente consistenti e senza farciture extra ma il riso si sente bene, e pure la scorzetta di limone.

&nbsp;
<h3><strong>Caffè Giurovich
viale Don Minzoni, 26/r - Firenze</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso, anche nelle varianti con uvetta o rum o scorza d’arancio:  24 € al kg</strong>

Una delle pasticcerie storiche fiorentine, dove ti senti subito a tuo agio. In questo periodo è tappezzata di uova di Pasqua di tutte le dimensioni, anche appese a ghirlanda sopra le vostre teste. Ma le frittelle non mancano, morbide e consistenti, ottime anche da accompagnare in loco con un caffè.

&nbsp;
<h3><strong>I Dolci di Massimo
Piazza Gualfredotto, 14/r - Firenze</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso, anche con crema pasticciera o al cioccolato: 28 € al kg</strong>

Massimo è figlio d’arte e infatti la pasticceria, rinnovata da poco, prima si chiamava "da Marcello".

Buone le frittelle di riso, la crema non è saporitissima ma ha il pregio di non essere stucchevole, così come quella al cioccolato è piacevole e non ruffiana.
<h3></h3>
<h3><strong>Pasticceria Minni
Via A. Giacomini, 16 - Firenze</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso, anche con la crema: 30 € al kg</strong>

Frittelle grandi, molto gonfie e leggere, buone ma si gradirebbe una maggiore consistenza, meglio quelle con la crema, che risulta bilanciata.

&nbsp;
<h3><strong>Gilli
Piazza della Repubblica 39/r - Firenze </strong></h3>
<strong>Frittelle di riso: 35 € al kg</strong>

Una delle più belle pasticcerie del centro di Firenze. Le frittelle però non convincono, peccato.','Frittelle di riso: 5 pasticcerie e 1 chiosco a Firenze','Una buona scusa per mangiare frittelle di riso a go-go è la Festa del Papà, anzi del Babbo: d’altronde è un dolcetto tipicamente toscano, che per tradizione si prepara per San Giuseppe (a Siena le chiamano Giuseppine). 
Ma se non si fanno in casa con la ricetta di famiglia, a Firenze dove si comprano le frittelle di riso più buone? Ecco 5 pasticcerie e 1 chiosco da provare','inherit','closed','open','','44397-revision-v1','','','2016-03-18 15:40:09','2016-03-18 14:40:09','',44397,'http://old.lacucinaitaliana.it/44397-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2016-03-18 15:54:31','2016-03-18 14:54:31','Rotolate nello zucchero, con o senza uvetta e magari farcite di crema o cioccolato, le <strong>frittelle di riso</strong> non potevano ridursi ad essere il dolce di un solo giorno, e infatti <strong>si trovano dall’Epifania alla domenica delle Palme</strong>.

La ricetta classica è piuttosto lunga e laboriosa, il riso viene bollito in acqua e zucchero e lasciato maturare a lungo in modo che inizi una prima fermentazione, poi impastato con gli altri ingredienti e lasciato riposare fino a quando raddoppia di volume. Infine l''impasto, modellato in piccole sfere o dosato col cucchiaio, fa un tuffo nell’olio bollente: le frittelle di riso si mangiano preferibilmente calde, spolverate abbondantemente di zucchero al velo o semolato.
E se non si ha tempo di farle a casa, ecco dove andare:

&nbsp;
<h3><strong>Chiosco di Frittelle
Via Poggio alla Pieve - Bagno a Ripoli (FI)</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso: 12 € al kg</strong>

Ogni anno a Bagno a Ripoli per 6 fine settimana appare un<strong> chiosco di frittelle di fianco alla Pieve di San Pietro</strong>, che resta aperto instancabilmente per tutto il week-end <strong>dalle 8 di mattina alle sette e mezza-otto di sera</strong> (a meno che non siano finite!)

Il chiosco è piuttosto grande e si vede già da lontano, sia per i cartelli con la scritta Frittelle che per l’andirivieni dei clienti: se c''è la fila si smaltisce in fretta perché sono in tanti a lavorare, e tutti volontari.

Le frittelle costano meno della metà rispetto alle pasticcerie, ma non è solo il prezzo ad attirare i golosi, qui le frittelle di riso sono sempre espresse, buone e bollenti.

“Un successone, dopo tanti anni ormai ci conoscono ovunque e ci vengono a cercare da Firenze” dice Miriam Nencini del consiglio direttivo della Contrada Alfiere (associazione che ha come scopo la divulgazione della cultura rinascimentale con esibizioni di balletto, musici e sbandieratori) “utilizziamo il ricavato per mantenere il nostro gruppo, siamo quasi duecento, e una parte dell’incasso viene devoluto per opere benefiche”.

Avete tempo fino a domenica 20 marzo per assaggiarle, poi smonteranno il chiosco per rimontarlo l’anno prossimo.

&nbsp;
<h3><strong>Caffè Villani
</strong><strong>Piazza Antonelli, 13/r - Firenze</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso: 30 € al kg</strong>

Piccole e irregolari, rotolate nello zucchero semolato, le frittelle qui hanno l’aria casalinga, sono piacevolmente consistenti e senza farciture extra ma il riso si sente bene, e pure la scorzetta di limone.

&nbsp;
<h3><strong>Caffè Giurovich
viale Don Minzoni, 26/r - Firenze</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso, anche nelle varianti con uvetta o rum o scorza d’arancio:  24 € al kg</strong>

Una delle pasticcerie storiche fiorentine, dove ti senti subito a tuo agio. In questo periodo è tappezzata di uova di Pasqua di tutte le dimensioni, anche appese a ghirlanda sopra le vostre teste. Ma le frittelle non mancano, morbide e consistenti, ottime anche da accompagnare in loco con un caffè.

&nbsp;
<h3><strong>I Dolci di Massimo
Piazza Gualfredotto, 14/r - Firenze</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso, anche con crema pasticciera o al cioccolato: 28 € al kg</strong>

Massimo è figlio d’arte e infatti la pasticceria, rinnovata da poco, prima si chiamava "da Marcello".

Buone le frittelle di riso, la crema non è saporitissima ma ha il pregio di non essere stucchevole, così come quella al cioccolato è piacevole e non ruffiana.
<h3></h3>
<h3><strong>Pasticceria Minni
Via A. Giacomini, 16 - Firenze</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso, anche con la crema: 30 € al kg</strong>

Frittelle grandi, molto gonfie e leggere, buone ma si gradirebbe una maggiore consistenza, meglio quelle con la crema, che risulta bilanciata.

&nbsp;
<h3><strong>Gilli
Piazza della Repubblica 39/r - Firenze </strong></h3>
<strong>Frittelle di riso: 35 € al kg</strong>

Una delle più belle pasticcerie del centro di Firenze. Le frittelle però non convincono, peccato.','Frittelle di riso: 5 pasticcerie e 1 chiosco a Firenze','Una buona scusa per mangiare frittelle di riso a go-go è la Festa del Papà, anzi del Babbo: d’altronde è un dolcetto tipicamente toscano, che per tradizione si prepara per San Giuseppe (a Siena le chiamano Giuseppine). 
Ma se non si fanno in casa con la ricetta di famiglia, a Firenze dove si comprano le frittelle di riso più buone? ','inherit','closed','open','','44397-revision-v1','','','2016-03-18 15:54:31','2016-03-18 14:54:31','',44397,'http://old.lacucinaitaliana.it/44397-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2016-03-18 15:58:25','2016-03-18 14:58:25','Rotolate nello zucchero, con o senza uvetta e magari farcite di crema o cioccolato, le <strong>frittelle di riso</strong> non potevano ridursi ad essere il dolce di un solo giorno, e infatti <strong>si trovano dall’Epifania alla domenica delle Palme</strong>.

La ricetta classica è piuttosto lunga e laboriosa, il riso viene bollito in acqua e zucchero e lasciato maturare a lungo in modo che inizi una prima fermentazione, poi impastato con gli altri ingredienti e lasciato riposare fino a quando raddoppia di volume. Infine l''impasto, modellato in piccole sfere o dosato col cucchiaio, fa un tuffo nell’olio bollente: le frittelle di riso si mangiano preferibilmente calde, spolverate abbondantemente di zucchero al velo o semolato.
E se non si ha tempo di farle a casa, ecco dove andare:

&nbsp;
<h3><strong>Chiosco di Frittelle
Via Poggio alla Pieve - Bagno a Ripoli (FI)</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso: 12 € al kg</strong>

Ogni anno a Bagno a Ripoli per 6 fine settimana appare un<strong> chiosco di frittelle di fianco alla Pieve di San Pietro</strong>, che resta aperto instancabilmente per tutto il week-end <strong>dalle 8 di mattina alle sette e mezza-otto di sera</strong> (a meno che non siano finite!)

Il chiosco è piuttosto grande e si vede già da lontano, sia per i cartelli con la scritta Frittelle che per l’andirivieni dei clienti: se c''è la fila si smaltisce in fretta perché sono in tanti a lavorare, e tutti volontari.

Le frittelle costano meno della metà rispetto alle pasticcerie, ma non è solo il prezzo ad attirare i golosi, qui le frittelle di riso sono sempre espresse, buone e bollenti.

“Un successone, dopo tanti anni ormai ci conoscono ovunque e ci vengono a cercare da Firenze” dice Miriam Nencini del consiglio direttivo della Contrada Alfiere (associazione che ha come scopo la divulgazione della cultura rinascimentale con esibizioni di balletto, musici e sbandieratori) “utilizziamo il ricavato per mantenere il nostro gruppo, siamo quasi duecento, e una parte dell’incasso viene devoluto per opere benefiche”.

Avete tempo fino a domenica 20 marzo per assaggiarle, poi smonteranno il chiosco per rimontarlo l’anno prossimo.

&nbsp;
<h3><strong>Caffè Villani
</strong><strong>Piazza Antonelli, 13/r - Firenze</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso: 30 € al kg</strong>

Piccole e irregolari, rotolate nello zucchero semolato, le frittelle qui hanno l’aria casalinga, sono piacevolmente consistenti e senza farciture extra ma il riso si sente bene, e pure la scorzetta di limone.

&nbsp;
<h3><strong>Caffè Giurovich
viale Don Minzoni, 26/r - Firenze</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso, anche nelle varianti con uvetta o rum o scorza d’arancio:  24 € al kg</strong>

Una delle pasticcerie storiche fiorentine, dove ti senti subito a tuo agio. In questo periodo è tappezzata di uova di Pasqua di tutte le dimensioni, anche appese a ghirlanda sopra le vostre teste. Ma le frittelle non mancano, morbide e consistenti, ottime anche da accompagnare in loco con un caffè.

&nbsp;
<h3><strong>I Dolci di Massimo
Piazza Gualfredotto, 14/r - Firenze</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso, anche con crema pasticciera o al cioccolato: 28 € al kg</strong>

Massimo è figlio d’arte e infatti la pasticceria, rinnovata da poco, prima si chiamava "da Marcello".

Buone le frittelle di riso, la crema non è saporitissima ma ha il pregio di non essere stucchevole, così come quella al cioccolato è piacevole e non ruffiana.
<h3></h3>
<h3><strong>Pasticceria Minni
Via A. Giacomini, 16 - Firenze</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso, anche con la crema: 30 € al kg</strong>

Frittelle grandi, molto gonfie e leggere, buone ma si gradirebbe una maggiore consistenza, meglio quelle con la crema, che risulta bilanciata.

&nbsp;
<h3><strong>Gilli
Piazza della Repubblica 39/r - Firenze </strong></h3>
<strong>Frittelle di riso: 35 € al kg</strong>

Una delle più belle pasticcerie del centro di Firenze. Le frittelle però non convincono, peccato.','Frittelle di riso : 5 pasticcerie e 1 chiosco a Firenze','Una buona scusa per mangiare frittelle di riso a go-go è la Festa del Papà, anzi del Babbo: d’altronde è un dolcetto tipicamente toscano, che per tradizione si prepara per San Giuseppe (a Siena le chiamano Giuseppine). 
Ma se non si fanno in casa con la ricetta di famiglia, a Firenze dove si comprano le frittelle di riso più buone? ','inherit','closed','open','','44397-revision-v1','','','2016-03-18 15:58:25','2016-03-18 14:58:25','',44397,'http://old.lacucinaitaliana.it/44397-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2016-03-18 16:00:31','2016-03-18 15:00:31','Rotolate nello zucchero, con o senza uvetta e magari farcite di crema o cioccolato, le <strong>frittelle di riso</strong> non potevano ridursi ad essere il dolce di un solo giorno, e infatti <strong>si trovano dall’Epifania alla domenica delle Palme</strong>.

La ricetta classica è piuttosto lunga e laboriosa, il riso viene bollito in acqua e zucchero e lasciato maturare a lungo in modo che inizi una prima fermentazione, poi impastato con gli altri ingredienti e lasciato riposare fino a quando raddoppia di volume. Infine l''impasto, modellato in piccole sfere o dosato col cucchiaio, fa un tuffo nell’olio bollente: le frittelle di riso si mangiano preferibilmente calde, spolverate abbondantemente di zucchero al velo o semolato.
E se non si ha tempo di farle a casa, ecco dove andare:

&nbsp;
<h3><strong>Chiosco di Frittelle
Via Poggio alla Pieve - Bagno a Ripoli (FI)</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso: 12 € al kg</strong>

Ogni anno a Bagno a Ripoli per 6 fine settimana appare un<strong> chiosco di frittelle di fianco alla Pieve di San Pietro</strong>, che resta aperto instancabilmente per tutto il week-end <strong>dalle 8 di mattina alle sette e mezza-otto di sera</strong> (a meno che non siano finite!)

Il chiosco è piuttosto grande e si vede già da lontano, sia per i cartelli con la scritta Frittelle che per l’andirivieni dei clienti: se c''è la fila si smaltisce in fretta perché sono in tanti a lavorare, e tutti volontari.

Le frittelle costano meno della metà rispetto alle pasticcerie, ma non è solo il prezzo ad attirare i golosi, qui le frittelle di riso sono sempre espresse, buone e bollenti.

“Un successone, dopo tanti anni ormai ci conoscono ovunque e ci vengono a cercare da Firenze” dice Miriam Nencini del consiglio direttivo della Contrada Alfiere (associazione che ha come scopo la divulgazione della cultura rinascimentale con esibizioni di balletto, musici e sbandieratori) “utilizziamo il ricavato per mantenere il nostro gruppo, siamo quasi duecento, e una parte dell’incasso viene devoluto per opere benefiche”.

Avete tempo fino a domenica 20 marzo per assaggiarle, poi smonteranno il chiosco per rimontarlo l’anno prossimo.

&nbsp;
<h3><strong>Caffè Villani
</strong><strong>Piazza Antonelli, 13/r - Firenze</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso: 30 € al kg</strong>

Piccole e irregolari, rotolate nello zucchero semolato, le frittelle qui hanno l’aria casalinga, sono piacevolmente consistenti e senza farciture extra ma il riso si sente bene, e pure la scorzetta di limone.

&nbsp;
<h3><strong>Caffè Giurovich
viale Don Minzoni, 26/r - Firenze</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso, anche nelle varianti con uvetta o rum o scorza d’arancio:  24 € al kg</strong>

Una delle pasticcerie storiche fiorentine, dove ti senti subito a tuo agio. In questo periodo è tappezzata di uova di Pasqua di tutte le dimensioni, anche appese a ghirlanda sopra le vostre teste. Ma le frittelle non mancano, morbide e consistenti, ottime anche da accompagnare in loco con un caffè.

&nbsp;
<h3><strong>I Dolci di Massimo
Piazza Gualfredotto, 14/r - Firenze</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso, anche con crema pasticciera o al cioccolato: 28 € al kg</strong>

Massimo è figlio d’arte e infatti la pasticceria, rinnovata da poco, prima si chiamava "da Marcello".

Buone le frittelle di riso, la crema non è saporitissima ma ha il pregio di non essere stucchevole, così come quella al cioccolato è piacevole e non ruffiana.
<h3></h3>
<h3><strong>Pasticceria Minni
Via A. Giacomini, 16 - Firenze</strong></h3>
<strong>Frittelle di riso, anche con la crema: 30 € al kg</strong>

Frittelle grandi, molto gonfie e leggere, buone ma si gradirebbe una maggiore consistenza, meglio quelle con la crema, che risulta bilanciata.

&nbsp;
<h3><strong>Gilli
Piazza della Repubblica 39/r - Firenze </strong></h3>
<strong>Frittelle di riso: 35 € al kg</strong>

Una delle più belle pasticcerie del centro di Firenze. Le frittelle però non convincono, peccato.','Frittelle di riso: 5 pasticcerie e 1 chiosco a Firenze','Una buona scusa per mangiare frittelle di riso a go-go è la Festa del Papà, anzi del Babbo: d’altronde è un dolcetto tipicamente toscano, che per tradizione si prepara per San Giuseppe (a Siena le chiamano Giuseppine). 
Ma se non si fanno in casa con la ricetta di famiglia, a Firenze dove si comprano le frittelle di riso più buone? ','inherit','closed','open','','44397-revision-v1','','','2016-03-18 16:00:31','2016-03-18 15:00:31','',44397,'http://old.lacucinaitaliana.it/44397-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-19 02:58:23','2016-03-19 01:58:23','Uova, agnello, ricotta. La cucina della Pasqua del Sud Italia è concentrata su questi tre pilastri, da interpretare come un simbolo religioso, se non in alcuni casi pagano, oppure come ingredienti per i piatti delle feste.

&nbsp;
<h2><strong>I dolci di ricotta: la pastiera napoletana e la pitta salentina</strong></h2>
La ricotta addolcita che si usa nella pastiera napoletana, ma anche nella pitta (pizza) dolce salentina, altro non è che la trasfigurazione delle offerte votive di latte e miele tipiche delle prime cerimonie cristiane, riportata in questi dolci che risultano simili a crostate con la ricotta. Nell’impasto della pastiera, la cui tradizione si fa risalire al Settecento, inoltre si aggiunge il<strong> grano, che simboleggia la fertilità</strong> e che unisce a doppio filo i festeggiamenti pasquali e gli antichi riti pagani di benvenuto alla primavera. E se l’annata era stata scarsa, al posto del grano si metteva il riso, oppure la pasta avanzata. Per questo sono state tramandate nel tempo più versioni di questa ricetta. L’aggiunta di fiori d’arancio o canditi, presenti anche nella colomba pasquale, è un ulteriore segno di abbondanza e di voglia di celebrare la bella stagione che sta arrivando. C’è chi sostiene che ci sia un legame anche fra la cassata siciliana e la Pasqua. Non è verificato che l’origine di questo dolce sia collegata a questa ricorrenza, tuttavia sulla tavola di Pasqua delle famiglie siciliane la cassata non può mancare.

&nbsp;
<h2><strong>I dolci con le uova: casatiello, scarcelle, pupi e cuzzupe </strong></h2>
Le uova, nella loro interezza, sono una vera e propria ossessione pasquale al Sud. Si mangiano sode come antipasto, si trovano sul casatiello, il lievitato napoletano, di cui si segnalano in Campania sia la versione salata che quella dolce (anche se in questo secondo caso non si mettono le uova sopra ma solo nell’impasto). Poi si trovano su scarcelle pugliesi, pupe siciliane, pannarelli lucani, cuzzupe e cuddure calabresi: tutte versioni locali di “biscottoni” più o meno ricchi di ingredienti e di aromi e soprattutto dalle forme molto varie. Insomma, sono presenti in tutto il Sud Italia, malgrado la simbologia dell’uovo in quanto simbolo di fecondità sembra derivi da tradizioni germaniche. La simbologia cristiana è invece più chiara nelle forme: colomba, canestro, galletto, cuore, paniere, pupa e anche pesci, altro tipico riferimento cattolico. Una storia curiosa riguarda le cuzzupe e la quantità di uova che si mettono sopra, mai casuale e sempre dispari, per una motivazione più pagana, legata alla fortuna. Secondo le antiche tradizioni, si regalava la cuzzupa ai fidanzati. Di solito era la suocera a donarla al futuro genero, che dal numero di uova capiva se il matrimonio era imminente o meno. È tuttora tradizione preparare una cuzzupa per ogni membro della famiglia: al più anziano va quella più grande e ai bimbi quelle dalle forme più divertenti.

&nbsp;
<h2><strong>L’agnello: di marzapane nella tradizione siciliana e salentina</strong></h2>
Inutile dire che l’agnello, l’Agnus Dei, è il simbolo cristiano per eccellenza. In versione dolce, il più famoso è quello di marzapane di Favara, in provincia di Agrigento, la cui caratteristica principale è quella di avere pasta di mandorle all’esterno e un cuore di pistacchio all’interno. A Taranto e in tutta la costa salentina, invece, si trova l’agnello interamente di marzapane. Si possono fare anche in casa, ma più facilmente si acquistano, anche perché sono vere e proprie sculture, che richiedono una certa abilità tecnico-plastica, e gli stampi nelle pasticcerie locali si tramandano di generazione in generazione.','Marzapane, uova, ricotta:  i dolci di Pasqua del Sud Italia','Dalla pastiera alle scarcelle e cuzzupe con sopra le uova sode, fino agli agnelli di marzapane, che sono vere e proprie sculture','inherit','closed','open','','44435-autosave-v1','','','2016-03-19 02:58:23','2016-03-19 01:58:23','',44435,'http://old.lacucinaitaliana.it/44435-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-19 03:07:35','2016-03-19 02:07:35','','iStock_000035910032_Medium','','inherit','closed','open','','istock_000035910032_medium','','','2016-03-19 03:07:35','2016-03-19 02:07:35','',44435,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/iStock_000035910032_Medium.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-19 03:09:14','2016-03-19 02:09:14','Uova, agnello, ricotta. La cucina della Pasqua del Sud Italia è concentrata su questi tre pilastri, da interpretare come un simbolo religioso, se non in alcuni casi pagano, oppure come ingredienti per i piatti delle feste.

&nbsp;
<h2><strong>I dolci di ricotta: la pastiera napoletana e la pitta salentina</strong></h2>
La ricotta addolcita che si usa nella pastiera napoletana, ma anche nella pitta (pizza) dolce salentina, altro non è che la trasfigurazione delle offerte votive di latte e miele tipiche delle prime cerimonie cristiane, riportata in questi dolci che risultano simili a crostate con la ricotta. Nell’impasto della pastiera, la cui tradizione si fa risalire al Settecento, inoltre si aggiunge il<strong> grano, che simboleggia la fertilità</strong> e che unisce a doppio filo i festeggiamenti pasquali e gli antichi riti pagani di benvenuto alla primavera. E se l’annata era stata scarsa, al posto del grano si metteva il riso, oppure la pasta avanzata. Per questo sono state tramandate nel tempo più versioni di questa ricetta. L’aggiunta di fiori d’arancio o canditi, presenti anche nella colomba pasquale, è un ulteriore segno di abbondanza e di voglia di celebrare la bella stagione che sta arrivando. C’è chi sostiene che ci sia un legame anche fra la cassata siciliana e la Pasqua. Non è verificato che l’origine di questo dolce sia collegata a questa ricorrenza, tuttavia sulla tavola di Pasqua delle famiglie siciliane la cassata non può mancare.

&nbsp;
<h2><strong>I dolci con le uova: casatiello, scarcelle, pupi e cuzzupe </strong></h2>
Le uova, nella loro interezza, sono una vera e propria ossessione pasquale al Sud. Si mangiano sode come antipasto, si trovano sul casatiello, il lievitato napoletano, di cui si segnalano in Campania sia la versione salata che quella dolce (anche se in questo secondo caso non si mettono le uova sopra ma solo nell’impasto). Poi si trovano su scarcelle pugliesi, pupe siciliane, pannarelli lucani, cuzzupe e cuddure calabresi: tutte versioni locali di “biscottoni” più o meno ricchi di ingredienti e di aromi e soprattutto dalle forme molto varie. Insomma, sono presenti in tutto il Sud Italia, malgrado la simbologia dell’uovo in quanto simbolo di fecondità sembra derivi da tradizioni germaniche. La simbologia cristiana è invece più chiara nelle forme: colomba, canestro, galletto, cuore, paniere, pupa e anche pesci, altro tipico riferimento cattolico. Una storia curiosa riguarda le cuzzupe e la quantità di uova che si mettono sopra, mai casuale e sempre dispari, per una motivazione più pagana, legata alla fortuna. Secondo le antiche tradizioni, si regalava la cuzzupa ai fidanzati. Di solito era la suocera a donarla al futuro genero, che dal numero di uova capiva se il matrimonio era imminente o meno. È tuttora tradizione preparare una cuzzupa per ogni membro della famiglia: al più anziano va quella più grande e ai bimbi quelle dalle forme più divertenti.

&nbsp;
<h2><strong>L’agnello: di marzapane nella tradizione siciliana e salentina</strong></h2>
Inutile dire che l’agnello, l’Agnus Dei, è il simbolo cristiano per eccellenza. In versione dolce, il più famoso è quello di marzapane di Favara, in provincia di Agrigento, la cui caratteristica principale è quella di avere pasta di mandorle all’esterno e un cuore di pistacchio all’interno. A Taranto e in tutta la costa salentina, invece, si trova l’agnello interamente di marzapane. Si possono fare anche in casa, ma più facilmente si acquistano, anche perché sono vere e proprie sculture, che richiedono una certa abilità tecnico-plastica, e gli stampi nelle pasticcerie locali si tramandano di generazione in generazione.','Marzapane, uova, ricotta:  i dolci di Pasqua del Sud Italia','Sai perchè a Pasqua si usa il grano? E le uova? Casatiello, pastiera, scarcelle, pupi, agnelli di marzapane... ecco tutti i dolci tradizionali del Sud. ','inherit','closed','open','','44435-revision-v1','','','2016-03-19 03:09:14','2016-03-19 02:09:14','',44435,'http://old.lacucinaitaliana.it/44435-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-19 03:09:48','2016-03-19 02:09:48','<strong>Pasqua</strong> è alle porte e la scelta dell’uovo di cioccolato è praticamente d’obbligo. Un piacere goloso che porta con sé una sorpresa è il regalo perfetto per i bambini, come aveva giustamente azzeccato il signor Ferrero che dal 1974 fa la fortuna con l’ovetto Kinder.

Ma non solo: ad oggi, anche gli adulti amano ritrovarsi piccini almeno una volta l’anno. La scelta tra <strong>cioccolato fondente o al latte</strong> è personale, un dilemma che potrebbe essere sciolto prendendo entrambi – siamo sicuri che i più golosi non si tireranno indietro!
<h3><strong>&gt;&gt; Guarda nella gallery in alto le uova di cioccolato più belle!</strong></h3>
Ma perché proprio l''uovo? Semplice: l’<strong>uovo di Pasqua</strong> nasce come simbolo della vita che si rinnova e coincide con i riti di primavera per festeggiare la fecondità. Già 300 anni fa prima del Cristianesimo, i Persiani consideravano l''uovo della gallina un segno di buon auspicio simbolo della natura in rinnovamento. Da Luigi XIV ai cioccolatai torinesi, la storia dell’Uovo di Pasqua è sorprendente e ve l''abbiamo raccontata <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/uovo-di-pasqua-storia/" target="_blank">qui</a>.
Prima di sfogliare la gallery di proposte golose (spesso anche a sfondo benefico), divertitevi a leggere queste <strong>5 curiosità sulle Uova di Pasqua che (forse) non sapevate</strong>:
<h2>L’Uovo di Pasqua più grande del mondo</h2>
Il primato registrato dal sito ufficiale <a href="http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/tallest-chocolate-easter-egg" target="_blank">Guinness World Record</a> risale al 2011 ed è detenuto dall’azienda cremonese Tosca. Realizzato all’interno del centro commerciale Le Acciaierie di Cortenuova in provincia di Bergamo, l’uovo da record era alto <strong>10 metri e 39 centimetri</strong> con una circonferenza massima di oltre <strong>19 metri e il peso di 7.200 chili</strong>. Per realizzarlo, ci sono volute oltre sette tonnellate di cioccolato fondente!
<h2>Uova di Pasqua nei videogiochi</h2>
Si chiama "<em>easter egg</em>" il messaggio nascosto o lo scherzo in un videogioco inserito in segreto dal creatore: questa espressione è stata coniata alla <strong>Atari</strong> dopo che un programmatore aveva inserito il suo nome all''interno di una stanza nascosta nel game <em><strong>Adventure</strong></em> del 1979.
<h2>L''Uovo di Pasqua più costoso del mondo</h2>
Senza neppure avere gioielli come decorazioni, l''Uovo di cioccolato più caro della storia è stato venduto per la "modica" cifra di settemila sterline nel marzo 2012 a Londra. Chiamato <strong><em>The Golden Speckled Egg</em>,</strong> è stato realizzato da <strong>William Curley</strong>, maître chocolatier tra i più illustri al mondo, ha stabilito il primato con la vendita avvenuta nel corso di un''asta benefica da <strong>Cyrus Vandrevala</strong>, investitore nel campo della tecnologia. Per renderlo costoso sono state le materie prime utilizzate: foglie d''oro commestibili, cioccolato Amadei fatto con il cacao proveniente dalla regione di Chuao, in Venezale, caramello di Muscovado, cioccolata giapponese al wasabi, olio d’oliva e bacche di ginepro.
<h2>La più grande caccia alle uova di Pasqua</h2>
Come di consuetudine, nei paesi anglosassoni si organizza la caccia alle uova di cioccolato sistemate nei giardini di casa dal tenero Coniglietto pasquale. La più grande è stata organizzata nel 2007 con 501 mila uova cercate da <strong>9.753 bambini</strong> accompagnati dai loro genitori nel Cypress Gardens Adventure Park di Winter Haven in Florida, Stati Uniti.
<h2>Uova di Pasqua alla Casa Bianca</h2>
The <em><strong>White House Easter Egg Roll</strong></em> è l''unico momento in cui i turisti hanno il permesso di varcare i cancelli della residenza del Presidente degli Stati Uniti per partecipare alla caccia alle uova presidenziale.  La tradizione è iniziata con il Presidente Rutherford B. Hayes nel 1878. Vi partecipano circa 4mila bambini ogni anno.

Se dopo aver letto queste curiosità avete il desiderio di realizzare voi stessi l''Uovo di Pasqua dei sogni, ecco il nostro tutorial per <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/uovo-di-pasqua-di-cioccolato-fondente/" target="_blank">Preparare a casa un uovo di Pasqua di cioccolato fondente</a>.','Le uova di Pasqua più belle!','Pasqua, tempo di uova e sorprese. La tradizione al cioccolato che piace non solo ai bambini nasconde 5 curiosità che (forse) non conoscevate. Da leggere mentre si sfoglia la nostra gallery di proposte golose - anche benefiche!','inherit','closed','open','','39481-revision-v1','','','2016-03-19 03:09:48','2016-03-19 02:09:48','',39481,'http://old.lacucinaitaliana.it/39481-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2016-03-19 03:45:24','2016-03-19 02:45:24','','L''agnello di Pasquetta','','inherit','closed','open','','44258-revision-v1','','','2016-03-19 03:45:24','2016-03-19 02:45:24','',44258,'http://old.lacucinaitaliana.it/44258-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-03-29 07:16:40','2016-03-29 05:16:40','<strong>La cottura al cartoccio</strong> è un metodo che consente di preservare tutte le proprietà nutritive di un alimento, di eliminare del tutto o quasi completamente i condimenti, e per questo è indicato nelle diete ipocaloriche, di esaltare i sapori e i profumi dei cibi da cuocere. Si sfruttano i vantaggi della cottura a vapore e di quella al forno, e si mantiene la consistenza e la succulenza di ogni pietanza.
<h2>Come si prepara il cartoccio</h2>
Normalmente si avvolgono gli alimenti da cuocere in fogli di alluminio o di carta da forno. In alternativa, per un risultato più morbido e più saporito, si possono utilizzare foglie di ortaggi, come la verza. Prima di porre gli ingredienti sul foglio è bene ungere quest''ultimo con dell''olio di oliva. Una volta posto il cibo lo si può inumidire con del liquido, che può essere acqua, vino, succo di limone o di arancia. Questo accorgimento vale soprattutto per alcune carni, come il pollo, che tendono a seccarsi.
<h2>Tutto ciò che insaporisce</h2>
Al cartoccio si possono cuocere carni, pesci, verdure e anche cereali. Potete condire gli alimenti con erbe aromatiche, spezie, aglio, cipolla, per intensificare il sapore del cibo, o porli a cuocere su un letto di verdure, soprattutto se si tratta di pesce o carni delicate. Una volta guarnite le pietanze, occorre chiudere il cartoccio, evitando che fuoriescano liquidi, e porlo in una teglia direttamente in forno, per un tempo che varia dai 15 ai 30 minuti, a seconda della grandezza e consistenza del cibo in questione. Una volta pronto potete servirlo direttamente nel cartoccio o impiattarlo facendo attenzione a recuperare il condimento, che non va assolutamente buttato!
<h2>
Le ricette al cartoccio de La Cucina Italiana</h2>
[ricetta recipe_id="32792"]

[ricetta recipe_id="24089"]

[ricetta recipe_id="1224"]

[ricetta recipe_id="33601"]

[ricetta recipe_id="1500"]

[ricetta recipe_id="20496"]

[ricetta recipe_id="39636"]

[ricetta recipe_id="37418"]

[ricetta recipe_id="475"]

[ricetta recipe_id="1367"]

&nbsp;

&nbsp;','Cuocere al cartoccio: tutti i segreti','E'' un metodo che può essere applicato a tutti gli ingredienti, è facile, veloce e ipocalorico.','publish','closed','closed','','cottura-al-cartoccio','','','2016-03-29 07:18:20','2016-03-29 05:18:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=44543',0,'cp-tutorial','',0),
	 (1917,'2016-03-19 16:53:09','2016-03-19 15:53:09','&nbsp;

Tutorial:

1) Al carrtoccio si può cuocere anche la pasta: occorre scolarla qualche minuto prima che sia cotta e metterla nel cartoccio insieme al suo condimento.

2)

3)

4)

5)','','','inherit','closed','open','','44543-revision-v1','','','2016-03-19 16:53:09','2016-03-19 15:53:09','',44543,'http://old.lacucinaitaliana.it/44543-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-20 03:41:09','2016-03-20 02:41:09','Chi non ama la <strong>torta al cioccolato</strong>? Perfetta per l''inzuppo della mattina o servita con il tè delle cinque è un dolce che piace a tutti, grandi e piccoli. Può essere servita da sola o accompagnata da un cucchiaio di panna fresca, per i più golosi. Facile da preparare, è pronta in pochissimo tempo. Seguite il tutorial e state pronti a leccarvi le dita!
<h2>Ingredienti per la torta al cioccolato</h2>
Vi serviranno: 200 g di cioccolato fondente, 150 g di zucchero semolato, 100 g di burro più un po’, 50 g di mandorle pelate, 40 g di farina più un po’, 3 uova, zucchero a velo.
<h2>Consigli</h2>
Per una buona riuscita della torta, ricordatevi di lasciare intiepidire il cioccolato prima di versarlo sui tuorli. Fate anche attenzione quando incorporate gli albumi: unitene prima una piccola parte e amalgamatela bene, poi aggiungete tutto il resto, mescolando con una spatola, dal basso verso l’alto, delicatamente, per non smontarli. Buon appetito.
<h2>Come glassare la torta al cioccolato</h2>
Il tocco finale di golosità estrema è la glassatura. Guardate il video tutorial sulla glassatura della torta al cioccolato
[brightcove videoID=4705048624001]','Come fare la torta di cioccolato','Liscia o con un cucchiaio di panna la torta al cioccolato è il dolce perfetto per ogni momento della giornata','inherit','closed','open','','39001-revision-v1','','','2016-03-20 03:41:09','2016-03-20 02:41:09','',39001,'http://old.lacucinaitaliana.it/39001-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-03-22 07:52:45','2016-03-22 06:52:45','Conoscete le enoteche, i ristoranti e i wine bar: Signorvino è tutte e tre le cose messe insieme, un nuovo concept nato dalla mente di Sandro Veronesi, che dopo aver investito in abbigliamento (è il patròn di Calzedonia), ha deciso di dedicarsi al vino di qualità, italiano al 100%. Ne è nata una catena di locali unici nel loro genere, dove si va per comprare, assaggiare e abbinare il meglio delle etichette regionali ad altrettanti piatti tipici di tutta Italia.

&nbsp;
<h2><strong>Vini conosciuti (e non)</strong></h2>
La filosofia di Signorvino è presto detta: grande qualità al giusto prezzo. Per ottenere questo risultato <strong>i vini si comprano direttamente dal produttore,</strong> spesso realtà da meno di 50.000 bottiglie l''anno ma che lavorano con una cura e un'' artigianalità per garantire un prodotto straordinario. In ogni store le etichette esposte sono oltre 1500, con una grande selezione tra vitigni autoctoni, biologi e biodinamici, perché l''intento è quello di tracciare un profilo sensoriale proprio di ogni regione, a partire dal vino, per proseguire poi sulla tavola, con un menu stagionale che rispecchi le eccellenze di un territorio.

&nbsp;
<h2><strong>Wine manager al servizio del cliente</strong></h2>
Scegliere la giusta bottiglia di vino o il giusto calice spesso non è facile per chi non è del mestiere. Da Signorvino <strong>giovani wine master</strong> sono a disposizione per fornire tutte le informazioni necessarie perché una degustazione sia fatta a regola d''arte, o semplicemente per fare un acquisto ponderato. Per chi lo volesse, sono organizzate anche degustazioni a tema o wine lesson per avvicinare al magico mondo del vino chiunque abbia un minimo di curiosità. Anche in questo caso personale qualificato è a disposizione per fornire spiegazioni e chiarimenti in modo semplice e informale, ma con la serietà e competenza necessari.

&nbsp;
<h2><b>Cura nei vini ma non solo</b></h2>
L''attenzione con cui vengono selezionate le cantine è la stessa con cui vengono scelti i fornitori di food. <strong>Le eccellenze del territorio riempiono la carta di Signorvino</strong>, a partire dai salumi tipici come la soppressa dolce della Calabria, il culatello emiliano, lo speck d''oca lombardo o un prosciutto crudo alpino, dal lieve sentore affumicato che ricorda uno speck, ma con una dolcezza e una eleganza tipica del prosciutto crudo. Accanto ai salumi una ricca varietà di formaggi, tra cui il Caciocavallo stagionato direttamente dalla Puglia, o il Monte Veronese, che è un Presidio Slow Food veneto. In carta non mancano le insalate, i piatti gluten free o le proposte per gli intolleranti al lattosio, per una pausa pranzo in un ambiente curato, accogliente e tranquillo. Tutti i piatti sono serviti con un ottimo bicchiere di vino, conterraneo alle pietanze o proveniente da altri luoghi, per un abbinamento meno scontato e più intrigante.','Signorvino:  un wine store con cucina, non una semplice enoteca','Oltre 1500 etichette e piatti da tutte le regioni per un viaggio enogastronomico in tutta Italia. Un luogo a Milano dove degustare ottimi vini provenienti da tutte le regioni, e dove abbinarli ai principali piatti tipici di tutta Italia','publish','closed','closed','','a-milano-un-wine-store-con-cucina-non-una-semplice-enoteca','','','2016-03-22 07:56:28','2016-03-22 06:56:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=44548',0,'cp-storia','',0),
	 (1917,'2016-03-20 16:20:13','2016-03-20 15:20:13','','vista locale','','inherit','closed','open','','vista-locale','','','2016-03-20 16:20:13','2016-03-20 15:20:13','',44548,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/vista-locale.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1917,'2016-03-20 16:22:46','2016-03-20 15:22:46','','vetrina','','inherit','closed','open','','vetrina-2','','','2016-03-20 16:22:46','2016-03-20 15:22:46','',44548,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/vetrina.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1917,'2016-03-20 16:23:53','2016-03-20 15:23:53','','vini1','','inherit','closed','open','','vini1','','','2016-03-20 16:23:53','2016-03-20 15:23:53','',44548,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/vini1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1917,'2016-03-20 16:25:21','2016-03-20 15:25:21','','tavolo negramaro','','inherit','closed','open','','tavolo-negramaro','','','2016-03-20 16:25:21','2016-03-20 15:25:21','',44548,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/tavolo-negramaro.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1917,'2016-03-20 16:26:50','2016-03-20 15:26:50','','regionali','','inherit','closed','open','','regionali','','','2016-03-20 16:26:50','2016-03-20 15:26:50','',44548,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/regionali.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1917,'2016-03-20 16:27:52','2016-03-20 15:27:52','','premiati','','inherit','closed','open','','premiati','','','2016-03-20 16:27:52','2016-03-20 15:27:52','',44548,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/premiati.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1917,'2016-03-20 16:29:15','2016-03-20 15:29:15','','calice di vino','','inherit','closed','open','','calice-di-vino','','','2016-03-20 16:29:15','2016-03-20 15:29:15','',44548,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/calice-di-vino.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1917,'2016-03-20 16:54:28','2016-03-20 15:54:28','Conoscete le enoteche, i ristoranti e i wine bar: Signorvino è tutte e tre le cose messe insieme, un nuovo concept nato dalla mente di Sandro Veronesi, che dopo aver investito in Calzedonia, ha deciso di dedicarsi al vino di qualità, italiano al 100%. Ne è nata una catena di locali unici nel loro genere, dove si va per comprare, assaggiare e abbinare il meglio delle etichette regionali ad altrettanti piatti tipici di tutta Italia.

<strong>Vini conosciuti ma non solo</strong>

Tra oltre 1500 etichette esposte, una buona parte arriva da piccole cantine, poco conosciute ma che producono vini straordinari. La filosofia di Signorvino è proprio questa, offrire il miglior prodotto a un giusto prezzo, scovando in tutta Italia i produttori da meno di 50.000 bottiglie, per','Signorvino, un wine store con cucina, non una semplice enoteca','Oltre 1500 etichette e piatti da tutte le regioni per un viaggio enogastronomico in tutta Italia','inherit','closed','open','','44548-revision-v1','','','2016-03-20 16:54:28','2016-03-20 15:54:28','',44548,'http://old.lacucinaitaliana.it/44548-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-03-20 17:05:48','2016-03-20 16:05:48','Conoscete le enoteche, i ristoranti e i wine bar: Signorvino è tutte e tre le cose messe insieme, un nuovo concept nato dalla mente di Sandro Veronesi, che dopo aver investito in Calzedonia, ha deciso di dedicarsi al vino di qualità, italiano al 100%. Ne è nata una catena di locali unici nel loro genere, dove si va per comprare, assaggiare e abbinare il meglio delle etichette regionali ad altrettanti piatti tipici di tutta Italia.

<strong>Vini conosciuti ma non solo</strong>

La filosofia di Signorvino è presto detta: grande qualità al giusto prezzo. Per ottenere questo risultato i vini si comprano direttamente dal produttore, spesso realtà da meno di 50.000 bottiglie l''anno ma con , Tra oltre 1500 etichette esposte, una buona parte arriva da piccole cantine, poco conosciute ma che producono vini straordinari. La filosofia di Signorvino è proprio questa, offrire il miglior prodotto a un giusto prezzo, scovando in tutta Italia i produttori da meno di 50.000 bottiglie, per','Signorvino, un wine store con cucina, non una semplice enoteca','Oltre 1500 etichette e piatti da tutte le regioni per un viaggio enogastronomico in tutta Italia','inherit','closed','open','','44548-revision-v1','','','2016-03-20 17:05:48','2016-03-20 16:05:48','',44548,'http://old.lacucinaitaliana.it/44548-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-03-20 17:16:38','2016-03-20 16:16:38','','vista 100','','inherit','closed','open','','vista-100','','','2016-03-20 17:16:38','2016-03-20 16:16:38','',44548,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/vista-100.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1917,'2016-03-20 17:18:58','2016-03-20 16:18:58','Conoscete le enoteche, i ristoranti e i wine bar: Signorvino è tutte e tre le cose messe insieme, un nuovo concept nato dalla mente di Sandro Veronesi, che dopo aver investito in Calzedonia, ha deciso di dedicarsi al vino di qualità, italiano al 100%. Ne è nata una catena di locali unici nel loro genere, dove si va per comprare, assaggiare e abbinare il meglio delle etichette regionali ad altrettanti piatti tipici di tutta Italia.

<strong>Vini conosciuti ma non solo</strong>

La filosofia di Signorvino è presto detta: grande qualità al giusto prezzo. Per ottenere questo risultato i vini si comprano direttamente dal produttore, spesso realtà da meno di 50.000 bottiglie l''anno ma che lavorano con una cura e un'' artigianalità per garantire un prodotto straordinario. Le etichette esposte sono oltre 1500, con una grande selezione tra vitigni autoctoni, perché l''intento è proprio quello di tracciare un profilo sensoriale proprio di ogni regione, a partire dal vino, per proseguire sulla tavola, con una scelta di prodotti tipici di grandissima qualità.','Signorvino, un wine store con cucina, non una semplice enoteca','Oltre 1500 etichette e piatti da tutte le regioni per un viaggio enogastronomico in tutta Italia','inherit','closed','open','','44548-revision-v1','','','2016-03-20 17:18:58','2016-03-20 16:18:58','',44548,'http://old.lacucinaitaliana.it/44548-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-03-20 17:29:22','2016-03-20 16:29:22','Conoscete le enoteche, i ristoranti e i wine bar: Signorvino è tutte e tre le cose messe insieme, un nuovo concept nato dalla mente di Sandro Veronesi, che dopo aver investito in Calzedonia, ha deciso di dedicarsi al vino di qualità, italiano al 100%. Ne è nata una catena di locali unici nel loro genere, dove si va per comprare, assaggiare e abbinare il meglio delle etichette regionali ad altrettanti piatti tipici di tutta Italia.

<strong>Vini conosciuti ma non solo</strong>

La filosofia di Signorvino è presto detta: grande qualità al giusto prezzo. Per ottenere questo risultato i vini si comprano direttamente dal produttore, spesso realtà da meno di 50.000 bottiglie l''anno ma che lavorano con una cura e un'' artigianalità per garantire un prodotto straordinario. Le etichette esposte sono oltre 1500, con una grande selezione tra vitigni autoctoni, perché l''intento è quello di tracciare un profilo sensoriale proprio di ogni regione, a partire dal vino, per proseguire sulla tavola, con un menu stagionale che rispecchi le eccellenze di un territorio.','Signorvino, un wine store con cucina, non una semplice enoteca','Oltre 1500 etichette e piatti da tutte le regioni per un viaggio enogastronomico in tutta Italia','inherit','closed','open','','44548-revision-v1','','','2016-03-20 17:29:22','2016-03-20 16:29:22','',44548,'http://old.lacucinaitaliana.it/44548-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-03-20 17:41:11','2016-03-20 16:41:11','Conoscete le enoteche, i ristoranti e i wine bar: Signorvino è tutte e tre le cose messe insieme, un nuovo concept nato dalla mente di Sandro Veronesi, che dopo aver investito in abbigliamento (è il patròn di Calzedonia), ha deciso di dedicarsi al vino di qualità, italiano al 100%. Ne è nata una catena di locali unici nel loro genere, dove si va per comprare, assaggiare e abbinare il meglio delle etichette regionali ad altrettanti piatti tipici di tutta Italia.

<strong>Vini conosciuti ma non solo</strong>

La filosofia di Signorvino è presto detta: grande qualità al giusto prezzo. Per ottenere questo risultato i vini si comprano direttamente dal produttore, spesso realtà da meno di 50.000 bottiglie l''anno ma che lavorano con una cura e un'' artigianalità per garantire un prodotto straordinario. Le etichette esposte sono oltre 1500, con una grande selezione tra vitigni autoctoni, biologi e biodinamici, perché l''intento è quello di tracciare un profilo sensoriale proprio di ogni regione, a partire dal vino, per proseguire sulla tavola, con un menu stagionale che rispecchi le eccellenze di un territorio.

<strong>Wine manager al servizio del cliente</strong>

Scegliere la giusta bottiglia di vino o il giusto calice','Signorvino, un wine store con cucina, non una semplice enoteca','Oltre 1500 etichette e piatti da tutte le regioni per un viaggio enogastronomico in tutta Italia','inherit','closed','open','','44548-revision-v1','','','2016-03-20 17:41:11','2016-03-20 16:41:11','',44548,'http://old.lacucinaitaliana.it/44548-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-20 17:57:00','2016-03-20 16:57:00','Non è la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/zuppa-inglese-storia/">zuppa inglese</a></strong>, né il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/tiramisu-storia-e-ricetta/">tiramisù</a></strong>, né il<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/panettone-e-pandoro-origini/"> panettone, il pandoro</a></strong>, l<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/uovo-di-pasqua-storia/">''<strong>uovo di Pasqua</strong></a>, la<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/pastiera-napoletana-2/"> pastiera napoletana</a></strong>. E nemmeno la <strong>cassata</strong> o il <strong>cannolo siciliano</strong>. Ma il dolce italiano più famoso nel mondo è certamente lui: il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/gelato-senza-gelatiera-come-fare/">gelato</a></strong>. Una specialità <strong>nata in Sicilia</strong>, benché gli antenati di questa pietanza compaiono perfino nella <strong>Bibbia</strong>, con quel misto di latte e neve offerto ad <strong>Abramo</strong> dal figlio <strong>Isacco</strong>. Anche <strong>Alessandro Magno</strong> – secondo la ricostruzione di<strong> Luciana Polliotti</strong>, vera storica del gelato in Italia - era ghiotto di neve mista a miele e frutta, mentre i Romani amavano le “nivatae potiones”, inventate nientemeno che da <strong>Quinto Fabio Massimo il Temporeggiatore</strong>, il famoso generale romano che logorò l''impetuosa avanzata di Annibale in Italia durante la Seconda guerra punica.
<h2>L''epopea dei nivaroli</h2>
Ma la svolta decisiva avverrà in <strong>Sicilia</strong>, ai tempi della dominazione <strong>araba</strong>. Fu allora che si iniziò a sorseggiare una<strong> bibita a base di frutta e zucchero di canna, conservata in recipienti circondati da neve o ghiaccio tritato</strong>. Mescolando la<strong> neve dell''Etna</strong> con sciroppi e succhi di frutta nacquero la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/quella-siciliana-molto-piu-di-una-semplice-granita"><strong>granita</strong> </a>e il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/sorbetto-elisir-dellestate/">sorbetto</a></strong>, gli antenati del gelato. Sulla cima del vulcano, ma anche sui Nebrodi e sui Monti Peloritani, fin dal Medioevo lavoravano i “<strong>nivaroli</strong>”, che in inverno raccoglievano la neve e poi la depositavano nei “<strong>nivieri</strong>”, costruiti in corrispondenza di grotte naturali o artificiali. Dove la neve veniva conservata e poi trasportata, d''estate, alle assolate città della costa dove venivano preparati impareggiabili sorbetti.
<h2>Buontalenti alla corte dei Medici</h2>
La fama di questi dolci siciliani arriverà ben presto nelle corti rinascimentali, e particolarmente a <strong>Firenze</strong>. Il sorbetto si otteneva facendo roteare il liquido da congelare in primitive sorbettiere immerse in mastelli di legno pieni di ghiaccio frantumato e sale. La miscela così ottenuta veniva poi immessa in stampi di metallo, mantenuti per molto tempo sotto il ghiaccio: gli stampi avevano la forma di piramidi, frutti, agnelli, colombe e altro ancora. Famosi erano i “sorbettieri” <strong>Ruggeri</strong> (che <strong>Caterina de''Medici</strong> portò con sé in Francia) e <strong>Bernardo Buontalenti</strong>, organizzatore delle feste del granduca Cosimo I nonché inventore di un nuovo metodo di conservare il ghiaccio, in costruzioni seminterrate, in quella che ancora oggi è via delle Ghiacciaie.
<h2>Francesco Procopio de''Coltelli</h2>
E il gelato vero e proprio? Arriverà nel ''600, sempre a partire dalla Sicilia. Quando un pescatore di Aci Trezza (o, secondo alcuni, di Palermo), <strong>Francesco Procopio de’ Coltelli</strong>, ereditò un <strong>curioso macchinario inventato dal nonno</strong> per la produzione di <strong>sorbetti</strong>. Visti i magnifici risultati del marchingegno, Procopio se lo portò fino a <strong>Parigi</strong>, dove nel 1660 aprì quello che sarebbe diventato uno dei più noti locali della città: il <strong>Cafè Procope</strong>. Fu probabilmente a Parigi che avvenne l''aggiunta del <strong>latte</strong>, abbinato agli inconfondibili sapori di Sicilia: pistacchio, mandorle, limoni, arance, ma anche cioccolato e caffè. Per più di un secolo faranno impazzire tutti, dal <strong>Re Sole a Voltaire, da Robespierre a Danton</strong> fino al giovane <strong>Napoleone</strong>. Lo stesso Procopio si recò a Versailles per ritirare dalle mani del Re Luigi XIV la concessione dell’esclusiva sulla produzione di “acque gelate” (la granita), “gelati di frutta”, “fiori d’anice e di cannella”, “frangipane”, “gelato al succo di limone”, “al succo d’arancia”, “crema gelato” e “sorbetti di fragola”. Golosità che nel 1798, proprio negli anni dell''ascesa di Napoleone, saranno affiancate da quelle del <strong>Café Napolitain</strong>, portato al successo dal napoletano<strong> Alessandro Tortoni</strong>. Anche se, a onor del vero, pare che l''<strong>utilizzo del latte</strong> fosse già abbondantemente conosciuto, già dal secolo precedente, a <strong>Firenze</strong> per merito sempre di Bernardo Buontalenti.
<h2>Successo planetario</h2>
Da allora il successo su scala planetaria del gelato non si è più fermato. La prima gelateria di<strong> New York</strong> aprì per merito di un <strong>genovese</strong>, <strong>Giovanni Bosio</strong>. Mentre l''idea di mettere il gelato<strong> tra due</strong> <strong>ostie di pasta wafer</strong> nacque a <strong>Milano</strong> nel <strong>1906</strong>, per merito di <strong>Giovanni Torre di Bussana</strong>. Fu invece un <strong>bolognese</strong>, <strong>Otello Cattabriga</strong>, a costruire nel <strong>1927</strong> la prima <strong>gelatiera automatica</strong>, rendendo il lavoro meno faticoso: l''inizio dell''epoca del <strong>gelato industriale</strong>, capace nel Dopoguerra di mettere in difficoltà il<strong> gelato artigianale</strong> spingendolo sull''orlo dell''estinzione. Pericolo scampato, visto la rinascita di questa specialità avvenuta negli ultimi trent''anni. E che rendono il gelato uno dei simboli della cucina italiana, almeno quanto la pasta e la pizza.

&nbsp;

&nbsp;','La grande storia del gelato','È il più famoso dei dolci italiani: nacque come evoluzione dei sorbetti siciliani usciti dalla neve dell''Etna, perfezionata poi a Firenze. Ma ad essere decisivo fu il marchingegno di quel siciliano trapiantato a Parigi...','inherit','closed','open','','43949-autosave-v1','','','2016-03-20 17:57:00','2016-03-20 16:57:00','',43949,'http://old.lacucinaitaliana.it/43949-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-20 17:57:02','2016-03-20 16:57:02','','gelato (2)','','inherit','closed','open','','gelato-2-2','','','2016-03-20 17:57:02','2016-03-20 16:57:02','',43949,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/gelato-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2016-03-20 17:57:17','2016-03-20 16:57:17','Non è la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/zuppa-inglese-storia/">zuppa inglese</a></strong>, né il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/tiramisu-storia-e-ricetta/">tiramisù</a></strong>, né il<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/panettone-e-pandoro-origini/"> panettone, il pandoro</a></strong>, l<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/uovo-di-pasqua-storia/">''<strong>uovo di Pasqua</strong></a>, la<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/pastiera-napoletana-2/"> pastiera napoletana</a></strong>. E nemmeno la <strong>cassata</strong> o il <strong>cannolo siciliano</strong>. Ma il dolce italiano più famoso nel mondo è certamente lui: il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/gelato-senza-gelatiera-come-fare/">gelato</a></strong>. Una specialità <strong>nata in Sicilia</strong>, benché gli antenati di questa pietanza compaiono perfino nella <strong>Bibbia</strong>, con quel misto di latte e neve offerto ad <strong>Abramo</strong> dal figlio <strong>Isacco</strong>. Anche <strong>Alessandro Magno</strong> – secondo la ricostruzione di<strong> Luciana Polliotti</strong>, vera storica del gelato in Italia - era ghiotto di neve mista a miele e frutta, mentre i Romani amavano le “nivatae potiones”, inventate nientemeno che da <strong>Quinto Fabio Massimo il Temporeggiatore</strong>, il famoso generale romano che logorò l''impetuosa avanzata di Annibale in Italia durante la Seconda guerra punica.
<h2>L''epopea dei nivaroli</h2>
Ma la svolta decisiva avverrà in <strong>Sicilia</strong>, ai tempi della dominazione <strong>araba</strong>. Fu allora che si iniziò a sorseggiare una<strong> bibita a base di frutta e zucchero di canna, conservata in recipienti circondati da neve o ghiaccio tritato</strong>. Mescolando la<strong> neve dell''Etna</strong> con sciroppi e succhi di frutta nacquero la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/quella-siciliana-molto-piu-di-una-semplice-granita"><strong>granita</strong> </a>e il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/sorbetto-elisir-dellestate/">sorbetto</a></strong>, gli antenati del gelato. Sulla cima del vulcano, ma anche sui Nebrodi e sui Monti Peloritani, fin dal Medioevo lavoravano i “<strong>nivaroli</strong>”, che in inverno raccoglievano la neve e poi la depositavano nei “<strong>nivieri</strong>”, costruiti in corrispondenza di grotte naturali o artificiali. Dove la neve veniva conservata e poi trasportata, d''estate, alle assolate città della costa dove venivano preparati impareggiabili sorbetti.
<h2>Buontalenti alla corte dei Medici</h2>
La fama di questi dolci siciliani arriverà ben presto nelle corti rinascimentali, e particolarmente a <strong>Firenze</strong>. Il sorbetto si otteneva facendo roteare il liquido da congelare in primitive sorbettiere immerse in mastelli di legno pieni di ghiaccio frantumato e sale. La miscela così ottenuta veniva poi immessa in stampi di metallo, mantenuti per molto tempo sotto il ghiaccio: gli stampi avevano la forma di piramidi, frutti, agnelli, colombe e altro ancora. Famosi erano i “sorbettieri” <strong>Ruggeri</strong> (che <strong>Caterina de''Medici</strong> portò con sé in Francia) e <strong>Bernardo Buontalenti</strong>, organizzatore delle feste del granduca Cosimo I nonché inventore di un nuovo metodo di conservare il ghiaccio, in costruzioni seminterrate, in quella che ancora oggi è via delle Ghiacciaie.
<h2>Francesco Procopio de''Coltelli</h2>
E il gelato vero e proprio? Arriverà nel ''600, sempre a partire dalla Sicilia. Quando un pescatore di Aci Trezza (o, secondo alcuni, di Palermo), <strong>Francesco Procopio de’ Coltelli</strong>, ereditò un <strong>curioso macchinario inventato dal nonno</strong> per la produzione di <strong>sorbetti</strong>. Visti i magnifici risultati del marchingegno, Procopio se lo portò fino a <strong>Parigi</strong>, dove nel 1660 aprì quello che sarebbe diventato uno dei più noti locali della città: il <strong>Cafè Procope</strong>. Fu probabilmente a Parigi che avvenne l''aggiunta del <strong>latte</strong>, abbinato agli inconfondibili sapori di Sicilia: pistacchio, mandorle, limoni, arance, ma anche cioccolato e caffè. Per più di un secolo faranno impazzire tutti, dal <strong>Re Sole a Voltaire, da Robespierre a Danton</strong> fino al giovane <strong>Napoleone</strong>. Lo stesso Procopio si recò a Versailles per ritirare dalle mani del Re Luigi XIV la concessione dell’esclusiva sulla produzione di “acque gelate” (la granita), “gelati di frutta”, “fiori d’anice e di cannella”, “frangipane”, “gelato al succo di limone”, “al succo d’arancia”, “crema gelato” e “sorbetti di fragola”. Golosità che nel 1798, proprio negli anni dell''ascesa di Napoleone, saranno affiancate da quelle del <strong>Café Napolitain</strong>, portato al successo dal napoletano<strong> Alessandro Tortoni</strong>. Anche se, a onor del vero, pare che l''<strong>utilizzo del latte</strong> fosse già abbondantemente conosciuto, già dal secolo precedente, a <strong>Firenze</strong> per merito sempre di Bernardo Buontalenti.
<h2>Successo planetario</h2>
Da allora il successo su scala planetaria del gelato non si è più fermato. La prima gelateria di<strong> New York</strong> aprì per merito di un <strong>genovese</strong>, <strong>Giovanni Bosio</strong>. Mentre l''idea di mettere il gelato<strong> tra due</strong> <strong>ostie di pasta wafer</strong> nacque a <strong>Milano</strong> nel <strong>1906</strong>, per merito di <strong>Giovanni Torre di Bussana</strong>. Fu invece un <strong>bolognese</strong>, <strong>Otello Cattabriga</strong>, a costruire nel <strong>1927</strong> la prima <strong>gelatiera automatica</strong>, rendendo il lavoro meno faticoso: l''inizio dell''epoca del <strong>gelato industriale</strong>, capace nel Dopoguerra di mettere in difficoltà il<strong> gelato artigianale</strong> spingendolo sull''orlo dell''estinzione. Pericolo scampato, visto la rinascita di questa specialità avvenuta negli ultimi trent''anni. E che rendono il gelato uno dei simboli della cucina italiana, almeno quanto la pasta e la pizza.

&nbsp;

&nbsp;','La grande storia del gelato','È il più famoso dei dolci italiani: nacque come evoluzione dei sorbetti siciliani usciti dalla neve dell''Etna, perfezionata poi a Firenze. Ma ad essere decisivo fu il marchingegno di quel siciliano trapiantato a Parigi...','inherit','closed','open','','43949-revision-v1','','','2016-03-20 17:57:17','2016-03-20 16:57:17','',43949,'http://old.lacucinaitaliana.it/43949-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-20 17:58:43','2016-03-20 16:58:43','','degustazione-lavoro-offerta','','inherit','closed','open','','degustazione-lavoro-offerta','','','2016-03-20 17:58:43','2016-03-20 16:58:43','',43974,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/degustazione-lavoro-offerta.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-20 18:01:15','2016-03-20 17:01:15','','Ripe strawberries in wooden bowl and green leaves on old table,','Ripe strawberries in wooden bowl and green leaves on old table, top view.','inherit','closed','open','','ripe-strawberries-in-wooden-bowl-and-green-leaves-on-old-table','','','2016-03-20 18:01:15','2016-03-20 17:01:15','',44047,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/fragole.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-20 18:01:58','2016-03-20 17:01:58','','ciliegie (2)','','inherit','closed','open','','ciliegie-2','','','2016-03-20 18:01:58','2016-03-20 17:01:58','',44050,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/ciliegie-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-20 18:06:38','2016-03-20 17:06:38','','Estrema protezione_low','','inherit','closed','open','','estrema-protezione_low','','','2016-03-20 18:06:38','2016-03-20 17:06:38','',44304,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Estrema-protezione_low.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-20 18:06:45','2016-03-20 17:06:45','','capicollo','','inherit','closed','open','','capicollo','','','2016-03-20 18:06:45','2016-03-20 17:06:45','',44304,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/capicollo.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-20 18:06:54','2016-03-20 17:06:54','','A due a due_low','','inherit','closed','open','','a-due-a-due_low','','','2016-03-20 18:06:54','2016-03-20 17:06:54','',44304,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/A-due-a-due_low.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-20 18:07:32','2016-03-20 17:07:32','','Estrema protezione_','','inherit','closed','open','','estrema-protezione_','','','2016-03-20 18:07:32','2016-03-20 17:07:32','',44304,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Estrema-protezione_.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-20 18:07:56','2016-03-20 17:07:56','Studio aperto per tre giorni e 60 opere in mostra. Ha deciso di festeggiare così i suoi sessant''anni <strong>Renato Marcialis</strong>, uno dei più noti artisti italiani e fotografo di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/luoghi/canapa-cucina-olio-semi-farina/" target="_blank">food</a>. L''appuntamento è in via Giacomo Watt 10, a <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/luoghi/mangiare-ristoranti-bar-miglior-piazza-duomo-milano/" target="_blank">Milano</a>, dal 20 al 22 maggio. Lì il pubblico sarà accolto in<strong> ambientazioni inedite</strong> fatte di oggetti ricercati e di antiquariato della<strong> gastronomia italiana</strong>, <strong>luci</strong>, <strong>atmosfere</strong> e <strong>colori</strong> che hanno fatto da culla agli scatti esposti, più che da cornice.
<h2><b>Luci e volumi
</b></h2>
Alimenti, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/fruttarismo-cose-e-cosa-mangiano-fruttariani/" target="_blank">frutta</a> e ortaggi immortalati grazie alla tecnica del <strong>“light painting”</strong>, ossia ispirandosi alla luce caravaggesca. È questo il concetto alla base di <a href="http://www.caravaggioincucina.it" target="_blank">“Caravaggio in Cucina”</a>, il progetto fotografico in continua evoluzione lanciato dall''artista nel 2008. Grazie a questo metodo, si ottengono<strong> immagini pittoriche</strong> dove le <strong>forme</strong> assumono un aspetto morbido, ma soprattutto <strong>tridimensionale</strong>. Come nei quadri di Caravaggio, questi dettagli escono improvvisamente dal buio della scena, rimanendo veri e propri protagonisti dell''opera artistica, senza alcun aiuto tecnologico. Le immagini così realizzate vengono stampate su tela fine art Epson e collocate su un <strong>telaio di legno</strong>. Viene poi applicata una<strong> vernice di protezione</strong>, lasciando visibili delle pennellate, che danno la sensazione a chi guarda di essere di fronte a veri e propri i dipinti a olio. Una <strong>curiosità</strong> è che i<strong> prodotti rappresentati</strong> arrivano direttamente dall''<strong>orto dell''autore</strong> nelle Marche.
<b></b>
<h2>Primizie artistiche</h2>
«Questa mostra per me ha una valenza particolare in quanto è la prima volta che “Caravaggio in Cucina” si mostra nel luogo in cui è nato, in modo così intimo e unico – dichiara Marcialis – Offro a chi vorrà venire a visitarla 60 primizie raccolte nel corso di questi anni e non si tratta di fotografie di oggetti inanimati in quanto non c’è nulla di più vivo dei prodotti che fotografo, colti direttamente dal mio orto e quindi rigorosamente a chilometro zero».
A divertente contrappunto delle immagini seriose, che hanno come spunto le nostre origini e la <strong>nostra cultura culinaria italiana</strong>, l''artista associa un titolo poetico e, allo stesso tempo, ironico. Un esempio è<strong> “Estrema protezione”</strong> in cui si vedono dei carciofi con le spine legati da uno spago in un bouquet da sposa; ma anche <strong>“Mai smettere di sognare”</strong> in cui è ritratta una donna, che con sguardo pensieroso è assorta nell’atto di tagliare una verza.
«Questa mostra – conclude il fotografo – ha più a che fare con il raccogliere un ortaggio come un radicchio o una lattuga, eliminarne le foglie esterne appassite e sorprendersi della perfezione che c''è al suo interno. A maggio a Milano spero di dare a tutti la possibilità di cogliere tale bellezza».','“Caravaggio in Cucina”: una mostra multisensoriale nello studio di Renato Marcialis','Fotografie che sembrano dipinti, alimenti che paiono veri grazie alla tecnica del "light painting". È questa l''essenza della mostra con cui l''artista ha deciso di festeggiare i suoi 60 anni','inherit','closed','open','','44304-revision-v1','','','2016-03-20 18:07:56','2016-03-20 17:07:56','',44304,'http://old.lacucinaitaliana.it/44304-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-20 18:08:05','2016-03-20 17:08:05','','Nigiri Sushi and Japanese knife on stone slate background','Nigiri Sushi and Japanese knife on stone slate background','inherit','closed','open','','nigiri-sushi-and-japanese-knife-on-stone-slate-background','','','2016-03-20 18:08:05','2016-03-20 17:08:05','',44124,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/suhi-storia.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2016-03-20 18:09:57','2016-03-20 17:09:57','Cosa hanno in comune la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/panzanella-varianti/" target="_blank">panzanella</a>, specialità toscana e dell''Italia centrale e il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/minestre-e-zuppe/gazpacho-ricetta-classica/" target="_blank">gazpacho</a>, orgoglio della cucina spagnola? L''albero genealogico, a quanto pare. Entrambe le ricette hanno infatti un antenato comune, <strong>la sala cattabia</strong>, un piatto molto in voga nell''antica Roma che riuniva una bella dose di <strong>vitamine, proteine e carboidrati</strong>.
<h2>Il ricettario di Roma antica</h2>
Le informazioni che abbiamo sulla sala cattabia le dobbiamo a <strong>Marco Gavio Apicio</strong>, famoso gastronomo del I secolo d.C. Le sue ricette sono raccolte nel volume <strong><em>De re coquinaria</em></strong>, di cui ci è pervenuto un rifacimento tardo-latino: i 10 libri di cui si compone sono la principale fonte superstite sulla cucina nell''antica Roma. Tra un banchetto e l''altro (sembra che si suicidò quando non aveva più denaro per il suo sfarzoso stile di vita), Apicio trovò il tempo di scrivere numerose ricette dell''epoca, tra cui quella della sala cattabia. Per prepararla si utilizzavano <strong>il pane macerato imbevuto di acqua e aceto</strong>, un formaggio salato e dei tuorli d''uovo, conditi con aglio, pepe, menta, coriandolo e con <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/sulla-tavola-degli-antichi-il-cibo-carbonizzato-di-pompei/" target="_blank">l''immancabile garum</a>.
<h2>Se non è zuppa...</h2>
L''etimologia di questo piatto è incerta, mentre l''origine è più chiara: la sala cattabia era un''evoluzione del <em>moretum</em>, <strong>una salsa a base d''aglio e pecorino</strong>. Inizialmente venne aggiunto del pane raffermo che era avanzato nei giorni precedenti, poi, tutti gli altri ingredienti. La sala cattabia finale risultava così una vera e propria progenitrice del <strong>gazpacho, la zuppa fredda che nella Spagna medievale si preparava con pane, olio d''oliva, aceto, olio, cipolla e cetrioli</strong>. La versione più famosa, quella rossa, si è diffusa in Andalusia solo con l''arrivo di pomodori e peperoni dalle Americhe. Dall''altra parte del mare, in Toscana, la sala cattabia ha preso una strada diversa. <strong>Più simile a un''insalata che a una zuppa è la panzanella</strong>, uno dei più famosi piatti poveri della tradizione gastronomica del centro Italia che prevede nella ricetta originale <strong>pane raffermo, cipolla rossa e basilico, conditi con olio, aceto e sale</strong>.
<h2>L''antenato dei piatti di riciclo</h2>
La preparazione sala cattabia, del resto, si basava su una pratica di riciclo del poco cibo disponibile, che ha lasciato dietro di sé <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/ricette-con-il-pane-raffermo/" target="_blank">numerosi eredi nella cucina italiana</a>. Oltre alla<strong> panzanella</strong>, il pane duro viene utilizzato ad esempio per la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/la-capponadda-ligure-fast-food-marinai-genovesi/" target="_blank">capponadda ligure</a>, un <strong>piatto freddo con filetto di tonno e uova</strong>. Stesso discorso per la <strong>pappa al pomodoro</strong>, tipica del fiorentino e per <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/piatti-unici/canederli-tirolesi/" target="_blank">i canederli</a>, ricco primo piatto della tradizione tirolese. In cucina non si butta via nulla, specialmente il pane. Lo sapevano anche i latini.

&nbsp;','Sala cattabia, l''antenato latino della panzanella e del gazpacho','Una zuppa fredda che gli antichi Romani preparavano con il pane raffermo è il prototipo di due famose ricette contemporanee','inherit','closed','open','','43867-autosave-v1','','','2016-03-20 18:09:57','2016-03-20 17:09:57','',43867,'http://old.lacucinaitaliana.it/43867-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-20 18:09:57','2016-03-20 17:09:57','','Italian salad panzanella with tomatoes, onions and croutons, hor','Italian salad panzanella with tomatoes, onions and croutons in a wooden bowl, horizontal closeup','inherit','closed','open','','italian-salad-panzanella-with-tomatoes-onions-and-croutons-hor','','','2016-03-20 18:09:57','2016-03-20 17:09:57','',43867,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/panzanella.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-20 18:10:06','2016-03-20 17:10:06','Cosa hanno in comune la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/panzanella-varianti/" target="_blank">panzanella</a>, specialità toscana e dell''Italia centrale e il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/minestre-e-zuppe/gazpacho-ricetta-classica/" target="_blank">gazpacho</a>, orgoglio della cucina spagnola? L''albero genealogico, a quanto pare. Entrambe le ricette hanno infatti un antenato comune, <strong>la sala cattabia</strong>, un piatto molto in voga nell''antica Roma che riuniva una bella dose di <strong>vitamine, proteine e carboidrati</strong>.
<h2>Il ricettario di Roma antica</h2>
Le informazioni che abbiamo sulla sala cattabia le dobbiamo a <strong>Marco Gavio Apicio</strong>, famoso gastronomo del I secolo d.C. Le sue ricette sono raccolte nel volume <strong><em>De re coquinaria</em></strong>, di cui ci è pervenuto un rifacimento tardo-latino: i 10 libri di cui si compone sono la principale fonte superstite sulla cucina nell''antica Roma. Tra un banchetto e l''altro (sembra che si suicidò quando non aveva più denaro per il suo sfarzoso stile di vita), Apicio trovò il tempo di scrivere numerose ricette dell''epoca, tra cui quella della sala cattabia. Per prepararla si utilizzavano <strong>il pane macerato imbevuto di acqua e aceto</strong>, un formaggio salato e dei tuorli d''uovo, conditi con aglio, pepe, menta, coriandolo e con <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/sulla-tavola-degli-antichi-il-cibo-carbonizzato-di-pompei/" target="_blank">l''immancabile garum</a>.
<h2>Se non è zuppa...</h2>
L''etimologia di questo piatto è incerta, mentre l''origine è più chiara: la sala cattabia era un''evoluzione del <em>moretum</em>, <strong>una salsa a base d''aglio e pecorino</strong>. Inizialmente venne aggiunto del pane raffermo che era avanzato nei giorni precedenti, poi, tutti gli altri ingredienti. La sala cattabia finale risultava così una vera e propria progenitrice del <strong>gazpacho, la zuppa fredda che nella Spagna medievale si preparava con pane, olio d''oliva, aceto, olio, cipolla e cetrioli</strong>. La versione più famosa, quella rossa, si è diffusa in Andalusia solo con l''arrivo di pomodori e peperoni dalle Americhe. Dall''altra parte del mare, in Toscana, la sala cattabia ha preso una strada diversa. <strong>Più simile a un''insalata che a una zuppa è la panzanella</strong>, uno dei più famosi piatti poveri della tradizione gastronomica del centro Italia che prevede nella ricetta originale <strong>pane raffermo, cipolla rossa e basilico, conditi con olio, aceto e sale</strong>.
<h2>L''antenato dei piatti di riciclo</h2>
La preparazione sala cattabia, del resto, si basava su una pratica di riciclo del poco cibo disponibile, che ha lasciato dietro di sé <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/ricette-con-il-pane-raffermo/" target="_blank">numerosi eredi nella cucina italiana</a>. Oltre alla<strong> panzanella</strong>, il pane duro viene utilizzato ad esempio per la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/la-capponadda-ligure-fast-food-marinai-genovesi/" target="_blank">capponadda ligure</a>, un <strong>piatto freddo con filetto di tonno e uova</strong>. Stesso discorso per la <strong>pappa al pomodoro</strong>, tipica del fiorentino e per <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/piatti-unici/canederli-tirolesi/" target="_blank">i canederli</a>, ricco primo piatto della tradizione tirolese. In cucina non si butta via nulla, specialmente il pane. Lo sapevano anche i latini.

&nbsp;','Sala cattabia, l''antenato latino della panzanella e del gazpacho','Una zuppa fredda che gli antichi Romani preparavano con il pane raffermo è il prototipo di due famose ricette contemporanee','inherit','closed','open','','43867-revision-v1','','','2016-03-20 18:10:06','2016-03-20 17:10:06','',43867,'http://old.lacucinaitaliana.it/43867-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-20 18:15:25','2016-03-20 17:15:25','Non tutti i luoghi comuni sono sbagliati: il burro rende tutto piú gustoso ed appetibile, mascherando anche la qualità a volte scadente degli ingredienti. Che cosa ne sarebbe dei dolci francesi senza il burro? Un triste cracker e poco piú. Una noce di burro può conferire ricchezza e profondità a quasi tutto ciò che tocca, oltre ad essere una discreta fonte di vitamine liposolubili, soprattutto vitamina A e sali minerali. In cucina e soprattutto in campo industriale, il burro viene utilizzato per le sue proprietà aggreganti e a tal proposito non può essere sostituito dall’olio di oliva che renderebbe l’alimento untuoso e poco compatto. Ragion per cui non c’è alcun bisogno che il burro scompaia dalle nostre tavole, basta semplicemente fare attenzione a non usarne troppo, e a non commettere errori durante la cottura. Ecco come evitarne un paio.
<h2><strong>La temperatura sbagliata</strong></h2>
Il burro si presenta solido e compatto a temperatura ambiente e liquido quando viene riscaldato. La temperatura di utilizzo del burro in cucina o in pasticceria è fondamentale: un burro utilizzato a temperatura ambiente troppo elevata risulterà essere troppo molle, pregiudicando il risultato della preparazione stessa. Viceversa, un burro troppo freddo non riuscirebbe a miscelarsi e compattarsi con gli impasti. Il burro quando viene sottoposto a cottura, oltre che a perdere svariate vitamine, diviene molto meno digeribile. A questo inconveniente è possiabile ovviare ricorrendo al burro chiarificato, che ha un tenore di lipidi maggiore del 99%. Con l’aumentare della temperatura, le proteine presenti modificano la loro struttura, si accorciano e perdono acqua. Nella rosolatura di un alimento, sarebbe buona abitudine quella di usare una parte di burro e una parte di olio. L’olio aiuta a migliorare il contatto termico perché può raggiungere temperature più elevate e quindi accentuare così la reazione di Maillard che avviene con una temperatura esterna di 140°C. L’errore tipico è quello di mettere la carne in padella quando è ancora fredda e così il burro, non essendo arrivato ad alte temperature, viene immediatamente raffreddato dal pezzo di carne che abbiamo aggiunto.
<h2><strong>Swap non autorizzate</strong></h2>
Il fatto che abbia una consistenza simile al burro, si può essere tentati di collegare l’olio di cocco alimentare ovunque sia richiesto il burro. A vostro rischio e pericolo! Meglio utilizzare olio extravergine di oliva al posto del burro, perché, ancora una volta, brucia meno rapidamente.
<h2><strong>L’aggiunta di burro troppo presto</strong></h2>
La ragione per cui il burro è così appetibile è anche il motivo per cui non è l’ideale per le cotture ad alte temperature: la caseina, che gli conferisce uno straordinario sapore, brucia più rapidamente di grassi come olio di canola (che contiene il 55% di grassi saturi, il 57% di acido oleico, il 23% di omega-6 e il 10-15% di omega-3), di verdure, o d’olio extravergine di oliva. Ma c’è un modo per sconfiggere il sistema: farcire le carni scottate, frutti di mare e verdure nel burro quasi a fine cottura. Il burro si trasformerà tutto in fragrante aroma simile alla nocciola, e aiuterà anche a conferire alla carne un bel colore dorato.
<h2><strong>Non bilanciare la ricchezza con altri sapori</strong></h2>
Nessuno spoiler alert è necessario qui: il burro è grasso. Durante la cottura nelle preparazioni salate, il burro deve essere smorzato con ingredienti acidi e brillanti, come il succo di limone o aceto, oltre al sale naturalmente.','Errori comuni da non fare quando si cucina con il burro','Chi dice che tutti i luoghi comuni sono sbagliati? Che il burro renda tutto più gustoso non è uno di questi. ','publish','closed','closed','','errori-comuni-da-non-fare-quando-si-cucina-con-il-burro','','','2016-03-20 18:15:25','2016-03-20 17:15:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=44577',0,'cp-tutorial','',0),
	 (3721,'2016-03-20 18:14:22','2016-03-20 17:14:22','','Butter in slices','Butter in slices','inherit','closed','open','','butter-in-slices-2','','','2016-03-20 18:14:22','2016-03-20 17:14:22','',44577,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/errori-cucina-burro.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-20 18:15:25','2016-03-20 17:15:25','Non tutti i luoghi comuni sono sbagliati: il burro rende tutto piú gustoso ed appetibile, mascherando anche la qualità a volte scadente degli ingredienti. Che cosa ne sarebbe dei dolci francesi senza il burro? Un triste cracker e poco piú. Una noce di burro può conferire ricchezza e profondità a quasi tutto ciò che tocca, oltre ad essere una discreta fonte di vitamine liposolubili, soprattutto vitamina A e sali minerali. In cucina e soprattutto in campo industriale, il burro viene utilizzato per le sue proprietà aggreganti e a tal proposito non può essere sostituito dall’olio di oliva che renderebbe l’alimento untuoso e poco compatto. Ragion per cui non c’è alcun bisogno che il burro scompaia dalle nostre tavole, basta semplicemente fare attenzione a non usarne troppo, e a non commettere errori durante la cottura. Ecco come evitarne un paio.
<h2><strong>La temperatura sbagliata</strong></h2>
Il burro si presenta solido e compatto a temperatura ambiente e liquido quando viene riscaldato. La temperatura di utilizzo del burro in cucina o in pasticceria è fondamentale: un burro utilizzato a temperatura ambiente troppo elevata risulterà essere troppo molle, pregiudicando il risultato della preparazione stessa. Viceversa, un burro troppo freddo non riuscirebbe a miscelarsi e compattarsi con gli impasti. Il burro quando viene sottoposto a cottura, oltre che a perdere svariate vitamine, diviene molto meno digeribile. A questo inconveniente è possiabile ovviare ricorrendo al burro chiarificato, che ha un tenore di lipidi maggiore del 99%. Con l’aumentare della temperatura, le proteine presenti modificano la loro struttura, si accorciano e perdono acqua. Nella rosolatura di un alimento, sarebbe buona abitudine quella di usare una parte di burro e una parte di olio. L’olio aiuta a migliorare il contatto termico perché può raggiungere temperature più elevate e quindi accentuare così la reazione di Maillard che avviene con una temperatura esterna di 140°C. L’errore tipico è quello di mettere la carne in padella quando è ancora fredda e così il burro, non essendo arrivato ad alte temperature, viene immediatamente raffreddato dal pezzo di carne che abbiamo aggiunto.
<h2><strong>Swap non autorizzate</strong></h2>
Il fatto che abbia una consistenza simile al burro, si può essere tentati di collegare l’olio di cocco alimentare ovunque sia richiesto il burro. A vostro rischio e pericolo! Meglio utilizzare olio extravergine di oliva al posto del burro, perché, ancora una volta, brucia meno rapidamente.
<h2><strong>L’aggiunta di burro troppo presto</strong></h2>
La ragione per cui il burro è così appetibile è anche il motivo per cui non è l’ideale per le cotture ad alte temperature: la caseina, che gli conferisce uno straordinario sapore, brucia più rapidamente di grassi come olio di canola (che contiene il 55% di grassi saturi, il 57% di acido oleico, il 23% di omega-6 e il 10-15% di omega-3), di verdure, o d’olio extravergine di oliva. Ma c’è un modo per sconfiggere il sistema: farcire le carni scottate, frutti di mare e verdure nel burro quasi a fine cottura. Il burro si trasformerà tutto in fragrante aroma simile alla nocciola, e aiuterà anche a conferire alla carne un bel colore dorato.
<h2><strong>Non bilanciare la ricchezza con altri sapori</strong></h2>
Nessuno spoiler alert è necessario qui: il burro è grasso. Durante la cottura nelle preparazioni salate, il burro deve essere smorzato con ingredienti acidi e brillanti, come il succo di limone o aceto, oltre al sale naturalmente.','Errori comuni da non fare quando si cucina con il burro','Chi dice che tutti i luoghi comuni sono sbagliati? Che il burro renda tutto più gustoso non è uno di questi. ','inherit','closed','open','','44577-revision-v1','','','2016-03-20 18:15:25','2016-03-20 17:15:25','',44577,'http://old.lacucinaitaliana.it/44577-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-03-21 10:03:56','2016-03-21 09:03:56','La <strong>Pasqua abruzzese</strong> è una cosa serissima, forse anche più del Natale. La regola vuole che la tavola sia apparecchiata e imbandita già dal primo mattino. La colazione del giorno di Pasqua non è una colazione come tante altre, ma si chiama<em> sdiuno</em> ed è un pasto completo a tutti gli effetti.
Ci si mette a tavola quindi già intorno alle 10 e il pezzo forte è la<strong> Pizza di Pasqua</strong>: non è un dolce, né un salato e dall’aspetto potrebbe sembrare un incrocio tra un panettone gastronomico e un panettone classico, ma non p nessuna delle due cose.
È un impasto non troppo soffice e non troppo slavato, aromatizzato con l’anice e arricchito con l’uvetta. In molto aggiungono anche canditi e cioccolato, ma a me piace la versione semplice e più tradizionale. Molto spesso viene proposta anche la ricetta marchigiana che è però salata e a base di formaggio e viene accompagnata con salumi e formaggi.
Poi non mancano mai le Mazzarelle che sono involtini di coratella di agnello avvolta in foglie di indivia legati con budelline di stesso agnello. Le Mazzarelle o le ami o le odi, come sempre accade quando si tratta di interiora. Io ne vado matta, soprattutto se preparate in padella con il sugo di pomodoro.
Poi ci sono le uova, sia sode che di cioccolata e guai a chi le apre prima del giorno di Pasqua. Gli addetti alla rottura delle uova sono i bambini, ovviamente, felici si per la sorpresa, ma soprattutto perché a Pasqua si può mangiare più cioccolata del solito senza che nessuno dica nulla!

Dopo lo <em>sdiuno</em> si passa al pranzo. La tavola di Pasqua non è quella del Natale. Niente lucine, candele, addobbi, tovaglie ricamate e piatti di porcellana. Tutto è più semplice e informale. Ecco perché dopo lo <em>sdiuno</em> si può restare direttamente a tavola e proseguire con il pranzo, oppure ci si può alzare, sparecchiare e riapparecchiare per gli altri invitati che arriveranno.
Sì, senza dubbio la Pasqua abruzzese è una festa per mangiatori professionisti.
È difficile arrivare affamati al pranzo dopo lo sdiuno eppure questa è la regola. Non dimentichiamo nemmeno che il giorno dopo, a Pasquetta, bisogna finire gli avanzi e quindi si parte per una gita fuoripista non con un semplice panino al prosciutto, ma con uova soda e Mazzarelle per tutti!

<strong>Siete curiosi di sapere cosa ci sarà sulla mia tavola di Pasqua?</strong>
Come ogni anno non mancheranno il <strong>timballo</strong> e <strong>l’agnello</strong> e altri piatti della tradizione e poi i fritti, un po’ abruzzesi e un po’ marchigiani.
Per concludere, io sarò come sempre l’addetta al dolce e i miei cavalli di battaglia da anni sono la <strong>colomba ripiena di gelato</strong> e l’<strong>uovo di Pasqua ripieno di tiramisù</strong>. In ogni caso, il cioccolato non deve mai mancare.
Buona Pasqua a tutti voi!

[ricetta recipe_id="18070"]

[ricetta recipe_id="41872"]

[ricetta recipe_id="1230"]

[ricetta recipe_id="18025"]

[ricetta recipe_id="14481"]

[ricetta recipe_id="43208"]','La Pasqua in Abruzzo è una cosa seria','Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi.
A casa mia non funziona mai così. Natale e Pasqua casi festeggiano in famiglia e guai a chi non rispetta le tradizioni, soprattutto a tavola!','publish','closed','closed','','la-pasqua-in-abruzzo-e-una-cosa-seria','','','2016-03-21 11:46:55','2016-03-21 10:46:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=44582',0,'cp-news','',0),
	 (2042,'2016-03-21 01:54:16','2016-03-21 00:54:16','Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi.
A casa mia non funziona mai così. natale e Pasqua casi festeggiano in famiglia e guai a chi non rispetta le tradizioni, soprattutto a tavola!

La Pasqua abruzzese è una cosa serissima, forse anche più del Natale. La regola vuole che la tavola sia apparecchiata e imbandita già dal primo mattino. La colazione del giorno di Pasqua non è una colazione come tante altre, ma si chiama sdiuno ed è un pasto completo a tutti gli effetti. Ci si mette a tavola quindi già intorno alle 10 e il pezzo forte è la Pizza di Pasqua. Non è un dolce, né un salto e dall’aspetto potrebbe sembrare un incrocio tra un panettone gastronomico e un panettone classico, ma non p nessuna delle due cose.
È un impasto non troppo soffice e non troppo slavato, aromatizzato con l’anice e arricchito con l’uvetta. In molto aggiungono anche canditi e cioccolato, ma a me piace la versione semplice e più tradizionale. Molto spesso viene proposta anche la ricetta marchigiana che è però salata e a base di formaggio e viene accompagnata con salumi e formaggi.
Poi non mancano mai le mozzarelle che sono involtini di coratella di agnello avvolta in foglie di indivia legati con budelline di stesso agnello. Le mozzarelle o le ami o le odi, come sempre accade quando si tratta di interiora. Io ne vado matta, soprattutto se preparate in padella con il sugo di pomodoro.
Poi ci sono le uova, sia sode che di cioccolata e guai a chi le apre prima del giorno di Pasqua. Gli addetti alla rottura delle uova sono i bambini, ovviamente, felici si per la sorpresa, ma soprattutto perché a Pasqua si può mangiare più cioccolata del solito senza che nessuno dica nulla!

Dopo lo sdiuno si passa al pranzo. La tavola di Pasqua non è quella del Natale. Niente lucine, candele, addobbi, tovaglie ricamate e piatti di porcellana. Tutto è più semplice e informale. Ecco perché dopo lo spiumo si può restare direttamente a tavola e proseguire con il pranzo, oppure ci si può alzare, sparecchiare e riapparecchiare per gli altri invitati che arriveranno.
Sì, senza dubbio la Pasqua abruzzese è una festa per mangiatori professionisti.
È difficile arrivare affamati al pranzo dopo lo sdiuno eppure questa è la regola. Non dimentichiamo nemmeno che il giorno dopo, a Pasquetta, bisogna finire gli avanzi e quindi si parte per una gita fuoripista non con un semplice panino al prosciutto, ma con uova soda e mozzarelle per tutti!

Siete curiosi di sapere cosa ci sarà sulla mia tavola di Pasqua.
Come ogni anno non mancheranno il timballo e l’agnello e altri piatti della tradizione e poi i fritti, un po’ abruzzesi e un po’ marchigiani.
Per concludere, io sarò come sempre l’addetta al dolce e i miei cavalli di battaglia da anni sono la colomba ripiena di gelato e l’uovo di Pasqua ripieno di tiramisù. In ogni caso, il cioccolato non deve mai mancare.
Buona Pasqua a tutti voi!','La Pasqua in Abruzzo è una cosa seria','','inherit','closed','open','','44582-revision-v1','','','2016-03-21 01:54:16','2016-03-21 00:54:16','',44582,'http://old.lacucinaitaliana.it/44582-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-03-21 01:57:42','2016-03-21 00:57:42','Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi.
A casa mia non funziona mai così. natale e Pasqua casi festeggiano in famiglia e guai a chi non rispetta le tradizioni, soprattutto a tavola!

La Pasqua abruzzese è una cosa serissima, forse anche più del Natale. La regola vuole che la tavola sia apparecchiata e imbandita già dal primo mattino. La colazione del giorno di Pasqua non è una colazione come tante altre, ma si chiama sdiuno ed è un pasto completo a tutti gli effetti. Ci si mette a tavola quindi già intorno alle 10 e il pezzo forte è la Pizza di Pasqua.  Non è un dolce, né un salato e dall’aspetto potrebbe sembrare un incrocio tra un panettone gastronomico e un panettone classico, ma non p nessuna delle due cose.
È un impasto non troppo soffice e non troppo slavato, aromatizzato con l’anice e arricchito con l’uvetta. In molto aggiungono anche canditi e cioccolato, ma a me piace la versione semplice e più tradizionale. Molto spesso viene proposta anche la ricetta marchigiana che è però salata e a base di formaggio e viene accompagnata con salumi e formaggi.
Poi non mancano mai le mozzarelle che sono involtini di coratella di agnello avvolta in foglie di indivia legati con budelline di stesso agnello. Le mozzarelle o le ami o le odi, come sempre accade quando si tratta di interiora. Io ne vado matta, soprattutto se preparate in padella con il sugo di pomodoro.
Poi ci sono le uova, sia sode che di cioccolata e guai a chi le apre prima del giorno di Pasqua. Gli addetti alla rottura delle uova sono i bambini, ovviamente, felici si per la sorpresa, ma soprattutto perché a Pasqua si può mangiare più cioccolata del solito senza che nessuno dica nulla!

Dopo lo sdiuno si passa al pranzo. La tavola di Pasqua non è quella del Natale. Niente lucine, candele, addobbi, tovaglie ricamate e piatti di porcellana. Tutto è più semplice e informale. Ecco perché dopo lo spiumo si può restare direttamente a tavola e proseguire con il pranzo, oppure ci si può alzare, sparecchiare e riapparecchiare per gli altri invitati che arriveranno.
Sì, senza dubbio la Pasqua abruzzese è una festa per mangiatori professionisti.
È difficile arrivare affamati al pranzo dopo lo sdiuno eppure questa è la regola. Non dimentichiamo nemmeno che il giorno dopo, a Pasquetta, bisogna finire gli avanzi e quindi si parte per una gita fuoripista non con un semplice panino al prosciutto, ma con uova soda e mozzarelle per tutti!

Siete curiosi di sapere cosa ci sarà sulla mia tavola di Pasqua.
Come ogni anno non mancheranno il timballo e l’agnello e altri piatti della tradizione e poi i fritti, un po’ abruzzesi e un po’ marchigiani.
Per concludere, io sarò come sempre l’addetta al dolce e i miei cavalli di battaglia da anni sono la colomba ripiena di gelato e l’uovo di Pasqua ripieno di tiramisù. In ogni caso, il cioccolato non deve mai mancare.
Buona Pasqua a tutti voi!

[ricetta recipe_id="18070"]

[ricetta recipe_id="41872"]

[ricetta recipe_id="1230"]

[ricetta recipe_id="18025"]

[ricetta recipe_id="14481"]

[ricetta recipe_id="43208"]','La Pasqua in Abruzzo è una cosa seria','','inherit','closed','open','','44582-revision-v1','','','2016-03-21 01:57:42','2016-03-21 00:57:42','',44582,'http://old.lacucinaitaliana.it/44582-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-21 05:48:12','2016-03-21 04:48:12','Studio aperto per tre giorni e 60 opere in mostra. Ha deciso di festeggiare così i suoi sessant''anni <strong>Renato Marcialis</strong>, uno dei più noti artisti italiani e fotografo di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/luoghi/canapa-cucina-olio-semi-farina/" target="_blank">food</a>. L''appuntamento è in via Giacomo Watt 10, a <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/luoghi/mangiare-ristoranti-bar-miglior-piazza-duomo-milano/" target="_blank">Milano</a>, dal 20 al 22 maggio. Lì il pubblico sarà accolto in<strong> ambientazioni inedite</strong> fatte di oggetti ricercati e di antiquariato della<strong> gastronomia italiana</strong>, <strong>luci</strong>, <strong>atmosfere</strong> e <strong>colori</strong> che hanno fatto da culla agli scatti esposti, più che da cornice.
<h2><b>Luci e volumi
</b></h2>
Alimenti, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/fruttarismo-cose-e-cosa-mangiano-fruttariani/" target="_blank">frutta</a> e ortaggi immortalati grazie alla tecnica del <strong>“light painting”</strong>, ossia ispirandosi alla luce caravaggesca. È questo il concetto alla base di <a href="http://www.caravaggioincucina.it" target="_blank">“Caravaggio in Cucina”</a>, il progetto fotografico in continua evoluzione lanciato dall''artista nel 2008. Grazie a questo metodo, si ottengono<strong> immagini pittoriche</strong> dove le <strong>forme</strong> assumono un aspetto morbido, ma soprattutto <strong>tridimensionale</strong>. Come nei quadri di Caravaggio, questi dettagli escono improvvisamente dal buio della scena, rimanendo veri e propri protagonisti dell''opera artistica, senza alcun aiuto tecnologico. Le immagini così realizzate vengono stampate su tela fine art Epson e collocate su un <strong>telaio di legno</strong>. Viene poi applicata una<strong> vernice di protezione</strong>, lasciando visibili delle pennellate, che danno la sensazione a chi guarda di essere di fronte a veri e propri i dipinti a olio. Una <strong>curiosità</strong> è che i<strong> prodotti rappresentati</strong> arrivano direttamente dall''<strong>orto dell''autore</strong> nelle Marche.
<b></b>
<h2>Primizie artistiche</h2>
«Questa mostra per me ha una valenza particolare in quanto è la prima volta che “Caravaggio in Cucina” si mostra nel luogo in cui è nato, in modo così intimo e unico – dichiara Marcialis – Offro a chi vorrà venire a visitarla 60 primizie raccolte nel corso di questi anni e non si tratta di fotografie di oggetti inanimati in quanto non c’è nulla di più vivo dei prodotti che fotografo, colti direttamente dal mio orto e quindi rigorosamente a chilometro zero».
A divertente contrappunto delle immagini seriose, che hanno come spunto le nostre origini e la <strong>nostra cultura culinaria italiana</strong>, l''artista associa un titolo poetico e, allo stesso tempo, ironico. Un esempio è<strong> “Estrema protezione”</strong> in cui si vedono dei carciofi con le spine legati da uno spago in un bouquet da sposa; ma anche <strong>“Mai smettere di sognare”</strong> in cui è ritratta una donna, che con sguardo pensieroso è assorta nell’atto di tagliare una verza.
«Questa mostra – conclude il fotografo – ha più a che fare con il raccogliere un ortaggio come un radicchio o una lattuga, eliminarne le foglie esterne appassite e sorprendersi della perfezione che c''è al suo interno. A maggio a Milano spero di dare a tutti la possibilità di cogliere tale bellezza».','“Caravaggio in Cucina”: una mostra multisensoriale nello studio di Renato Marcialis','Fotografie che sembrano dipinti, alimenti che paiono veri grazie alla tecnica del "light painting". È questa l''essenza della mostra con cui l''artista ha deciso di festeggiare i suoi 60 anni','inherit','closed','open','','44304-revision-v1','','','2016-03-21 05:48:12','2016-03-21 04:48:12','',44304,'http://old.lacucinaitaliana.it/44304-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2016-03-21 06:32:01','2016-03-21 05:32:01','Gusti classici e gelati ai formaggi italiani per la nuova rivoluzione nel mondo delle gelaterie (davvero) artigianali. Che da Firenze è partita per conquistare l’Italia, e un disciplinare ancora mancante

Si parla sempre maggiormente di <strong>gelato gastronomico</strong>, nuova frontiera del settore che tocca in misura crescente l’alta ristorazione. Si è visto nell’ultima edizione di <strong>Identità Golose 2016</strong>, dove nella sezione Identità di Gelato si sono cimentati noti chef – Cedroni in primis – e specialisti in materia: tra questi <strong>Simone Bonini</strong> – il signor Carapina, per intenderci – che rivendica la paternità della rivoluzione. Mancando una precisa storiografia nel campo, meglio non sbilanciarsi sulla primogenitura, ma non c’è dubbio che sia lui il Maestro, per teoria e pratica. Vedi la lezione a IG dove ha discettato filosoficamente e presentato tre gelati di assoluto rilievo.

&nbsp;
<h2>Il gelato-manifesto</h2>
Il primo è <strong>Fresco Carapina</strong>, gelato realizzato con latte, panna e un’<strong>infusione di menta piperita fresca</strong>. è anche il suo manifesto. “Si tratta di un gelato bianco, puro ed essenziale che al primo assaggio sembra un latte, ma qualche secondo dopo sprigiona tutta la freschezza della menta al naturale – sottolinea Bonini – può sembrare banale, ma dalla degustazione di un gusto come questo si riescono a percepire le tante differenze che esistono oggi tra un gelato artigianale e uno presunto tale, realizzato cioè con basi già pronte e coloranti sintetici”. Il secondo è Nero Assoluto, un sorbetto di cioccolato al 70%: materia prima lavorata in acqua, “a testimoniare ancora una volta la semplicità nel gusto e della libertà” sottolinea.

&nbsp;
<h2>Tiramisù show</h2>
La terza idea è la versione<strong> gelato del Tiramisù</strong>, ribattezzato dal maestro toscano “…Mi dia un Tiramisù…” nome nato dalla classica espressione di quello che si chiede all’interno di una pasticceria e perché no, anche in gelateria. Un <strong>Tiramisù destrutturato</strong> che il pubblico in sala è stato chiamato a realizzare in contemporanea a Bonini – il gusto dello show non gli manca, è notorio – grazie all’utilizzo di ingredienti presentati in un <strong>kit Carapina</strong>, comprensivo di attrezzatura.
“Il Tiramisù è il dolce italiano più diffuso nel mondo – continua Bonini – e in questa versione ho voluto dare a ognuno la possibilità di crearlo a proprio piacimento. Il gelato è forse il cibo che più rispecchia il concetto di libertà e evasione, di gioia e festa: concetti che sento molto miei ma che fanno parte anche del mio modo di intendere e raccontare Carapina.”.

&nbsp;
<h2>Mr. Carapina, imprenditore del gelato</h2>
Mr. Carapina è un personaggio è fuori categoria, arrivato al food nel 2008 dopo una prima vita da imprenditore come si è visto nel video presentato a Identità Golose e che si intitola “<strong>…non smettete mai di essere curiosi…</strong>”. Frase a cui è molto legato, tanto da farlo diventare il claim aziendale. Il titolo del video richiama la storia personale e l’ innata curiosità che ha portato al successo, partendo dalla prima insegna a Firenze, in piazza Oberdan. “In verità, già due anni prima mi ero reso conto di quanto la gelateria in Italia fosse statica, legata a vecchi stereotipi e concetti incapaci di comunicare la freschezza dei prodotti, la stagionalità e il territorio di provenienza”.

&nbsp;
<h2>Formaggio-gelato e gelato gastronomico</h2>
Bonini ha puntato su un doppio binario. Da un lato una rotazione di sedici gusti, realizzati con materie prime freschissime e fortemente stagionali, classici o vicini alla classicità. Dall’altro una visione innovativa che ha come massima espressione il gusto <strong>I grandi formaggi italiani che rielabora in forma gelato </strong>i migliori prodotti caseari spesso in abbinamento con miele o frutta. “Per me il mondo del cibo è un universo dove tutto ruota, tutto si fonde e si unisce, non esiste la cucina dei ristoranti, delle trattorie, dei bar, delle pizzerie, delle gelaterie: esiste un unico mondo a cui attingere e fare contaminazioni.” sostiene. Da qui è nata la provocazione del <strong>Gelato Gastronomico</strong> con proposte apparentemente sconcertanti come<strong> Paccheri con gelato al Pecorino Toscano, gelato al basilico e sorbetto al pomodoro Pachino; Tortellino futurista con gelato al Parmigiano Reggiano 36 mesi e gelato di Foie Gras; Chips di pane con gelato al burro e alici di Cetara; Tartare di carne fassona leggermente condita con olio e pepe nero, gelato ai fagioli cannellini e gelato al rosmarino</strong>. Ma funzionano, eccome!
Bonini è (letteralmente) uno che non sta fermo. Dopo aver aperto altri due negozi (uno a Firenze, in via della Lambertesca e uno a Roma, in via dei Chiavari), intende girare per l’Italia a bordo di un <strong>food truck</strong>, elegante e semplice. Ma la spada è sempre pronta: a Identità Golose, ha buttato sul tavolo qualcosa in più di una provocazione a colleghi, giornalisti e appassionati: Vi hanno già detto che non esiste un <strong>disciplinare del gelato</strong>?” Ha perfettamente ragione: senza regole tutto rimane in un alveo incasinato nel quale i maestri come lui sono indifesi.','Carapina: l’anti-Grom del gelato italiano','Gusti classici e gelati ai formaggi italiani per la nuova rivoluzione nel mondo delle gelaterie (davvero) artigianali. Che da Firenze è partita per conquistare l’Italia, e un disciplinare ancora mancante','inherit','closed','open','','44093-revision-v1','','','2016-03-21 06:32:01','2016-03-21 05:32:01','',44093,'http://old.lacucinaitaliana.it/44093-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-21 06:50:40','2016-03-21 05:50:40','La pesca nello Stato dell’<strong>Alaska</strong> è una cosa seria, tanto che la sua regolamentazione e la sostenibilità ambientale sono sanciti fin nella Costituzione, dell’anno 1959 che prevede che “I pesci e tutta la fauna ittica dovranno essere utilizzati, sviluppati e conservati secondo i principi dell’eco-sostenibilità…”. Questa è la prima risorsa del Paese, con 76.000 km. di costa, più di tutti gli altri 49 stati degli Stati Uniti messi insieme: più della metà di tutto il pesce pescato in acque Americane proviene dal suo Mare di Bering e dal Golfo dell’Alaska.

Le acque fredde e pulite al largo dell’Alaska forniscono il sostentamento ad enormi quantità di pesce bianco, tra cui molte specie particolarmente richieste nei mercati del pesce di tutto il mondo, come il <strong>Carbonaro, o Pesce burro (Anoplopoma fimbria) – definito Black Cod</strong> in inglese ma con nulla a che vedere con la famiglia dei merluzzi.
Il carbonaro dell’Alaska vive in acque profonde, normalmente sotto i 200 m e si ciba di pesci di fondale e invertebrati, seppie e meduse. È un pesce sostenibile, perché viene pescato prevalentemente con nasse (grandi gabbie munite di esca posizionate sul fondo del mare).
Ha una polpa chiara, alto contenuto di grassi (quelli buoni), una texture delicata, la carne si “sfoglia” perfettamente ed è considerato il <strong>miglior “pesce bianco” al mondo</strong>. Amatissimo dai Giapponesi, è arrivato alla ribalta sulle tavole internazionali con un solo abbinamento e grazie ad un solo chef: Black Cod e miso, dello chef del ristorante Nobu, <strong>Nobu Matsuhisa</strong>.
<h2>Da New York al resto del mondo</h2>
Tutto cominciò nel 1994 quando il primo Nobu venne inaugurato a Tribeca, New York, e questo pesce glassato al miso divenne subito il piatto più ordinato, un vero signature-dish che si prestò a caratterizzare tutte le future aperture di quella che è oramai una catena di ristoranti di lusso.
Nobu è l’uomo che (insieme ad altri soci, fra cui l''attore premio Oscar Robert De Niro) ha letteralmente inventato uno <strong>stile giapponese moderno di cucina</strong>. La sua è infatti una formazione classica da sushi man, maturata a Tokyo, ma profondamente influenzata dalle esperienze in Perù e Argentina, con cui ha segnato una nuova tendenza nella cucina giapponese. Fra i piatti-icona, oltre a <strong>Black Cod Miso</strong>, servito in tutti i ristoranti dall’estremo Oriente all’Europa, inclusa Milano, anche il Yellowtail Sashimi con Jalapeño (tonno pinna gialla con peperoncini piccanti, il Tiradito Nobu Style (un sahimi peruviano), il Lobster with Wasabi Pepper Sauce (aragosta con wasabi piccante).
<h2>Black Cod Miso, la ricetta</h2>
Il pesce viene <strong>marinato per tre giorni in un mix di mirin, sake, miso e zucchero</strong>, poi piastrato e servito su foglia di banano con gocce di miso e zenzero. Semplicemente delizioso, la versione di Nobu è la riproposizione moderna di un’antica ricetta giapponese chiamata kasuzuke, in cui i pesci e le verdure vengono marinati nei lieviti avanzati dalla produzione del sake prima di essere cotti alla griglia. Il risultato è un pesce cotto alla perfezione, saporito, morbido e croccante, veloce da preparare, e perfetto per incontrare (era il 1994!) il gusto anche di chi non apprezzava il sushi.
All’epoca il Black cod era persino economico negli States, ma quando si diffuse come moda in tutto il mondo, fuori e dentro i ristoranti giapponesi, il prezzo era lievitato, consacrando definitivamente questo piatto all’alta ristorazione.

Il piatto si può provare in tutti i Nobu del mondo, e in tanti altri ristoranti si trovano ricette “liberamente ispirate” all’originale. Se trovate qualcosa di simile, o questo pesce nei menù, ora sapete il motivo.','Perché il Black Cod ha conquistato il mondo','Come un pesce bianco è passato dai mari dell’Alaska alla cucina di Nobu, e così al resto dell''alta ristorazione mondiale','inherit','closed','open','','44346-autosave-v1','','','2016-03-21 06:50:40','2016-03-21 05:50:40','',44346,'http://old.lacucinaitaliana.it/44346-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-21 06:50:59','2016-03-21 05:50:59','La pesca nello Stato dell’<strong>Alaska</strong> è una cosa seria, tanto che la sua regolamentazione e la sostenibilità ambientale sono sanciti fin nella Costituzione, dell’anno 1959 che prevede che “I pesci e tutta la fauna ittica dovranno essere utilizzati, sviluppati e conservati secondo i principi dell’eco-sostenibilità…”. Questa è la prima risorsa del Paese, con 76.000 km. di costa, più di tutti gli altri 49 stati degli Stati Uniti messi insieme: più della metà di tutto il pesce pescato in acque Americane proviene dal suo Mare di Bering e dal Golfo dell’Alaska.

Le acque fredde e pulite al largo dell’Alaska forniscono il sostentamento ad enormi quantità di pesce bianco, tra cui molte specie particolarmente richieste nei mercati del pesce di tutto il mondo, come il <strong>Carbonaro, o Pesce burro (Anoplopoma fimbria) – definito Black Cod</strong> in inglese ma con nulla a che vedere con la famiglia dei merluzzi.
Il carbonaro dell’Alaska vive in acque profonde, normalmente sotto i 200 m e si ciba di pesci di fondale e invertebrati, seppie e meduse. È un pesce sostenibile, perché viene pescato prevalentemente con nasse (grandi gabbie munite di esca posizionate sul fondo del mare).
Ha una polpa chiara, alto contenuto di grassi (quelli buoni), una texture delicata, la carne si “sfoglia” perfettamente ed è considerato il <strong>miglior “pesce bianco” al mondo</strong>. Amatissimo dai Giapponesi, è arrivato alla ribalta sulle tavole internazionali con un solo abbinamento e grazie ad un solo chef: Black Cod e miso, dello chef del ristorante Nobu, <strong>Nobu Matsuhisa</strong>.
<h2>Da New York al resto del mondo</h2>
Tutto cominciò nel 1994 quando il primo Nobu venne inaugurato a Tribeca, New York, e questo pesce glassato al miso divenne subito il piatto più ordinato, un vero signature-dish che si prestò a caratterizzare tutte le future aperture di quella che è oramai una catena di ristoranti di lusso.
Nobu è l’uomo che (insieme ad altri soci, fra cui l''attore premio Oscar Robert De Niro) ha letteralmente inventato uno <strong>stile giapponese moderno di cucina</strong>. La sua è infatti una formazione classica da sushi man, maturata a Tokyo, ma profondamente influenzata dalle esperienze in Perù e Argentina, con cui ha segnato una nuova tendenza nella cucina giapponese. Fra i piatti-icona, oltre a <strong>Black Cod Miso</strong>, servito in tutti i ristoranti dall’estremo Oriente all’Europa, inclusa Milano, anche il Yellowtail Sashimi con Jalapeño (tonno pinna gialla con peperoncini piccanti, il Tiradito Nobu Style (un sahimi peruviano), il Lobster with Wasabi Pepper Sauce (aragosta con wasabi piccante).
<h2>Black Cod Miso, la ricetta</h2>
Il pesce viene <strong>marinato per tre giorni in un mix di mirin, sake, miso e zucchero</strong>, poi piastrato e servito su foglia di banano con gocce di miso e zenzero. Semplicemente delizioso, la versione di Nobu è la riproposizione moderna di un’antica ricetta giapponese chiamata kasuzuke, in cui i pesci e le verdure vengono marinati nei lieviti avanzati dalla produzione del sake prima di essere cotti alla griglia. Il risultato è un pesce cotto alla perfezione, saporito, morbido e croccante, veloce da preparare, e perfetto per incontrare (era il 1994!) il gusto anche di chi non apprezzava il sushi.
All’epoca il Black cod era persino economico negli States, ma quando si diffuse come moda in tutto il mondo, fuori e dentro i ristoranti giapponesi, il prezzo era oramai lievitato, consacrandolo definitivamente ad ingrediente dell’alta ristorazione.

Il piatto si può provare in tutti i Nobu del mondo, e in tanti altri ristoranti si trovano ricette “liberamente ispirate” all’originale. Se trovate qualcosa di simile, o questo pesce nei menù, ora sapete il motivo.','Perché il Black Cod ha conquistato il mondo','Come un pesce bianco è passato dai mari dell’Alaska alla cucina di Nobu, e così al resto dell''alta ristorazione mondiale','inherit','closed','open','','44346-revision-v1','','','2016-03-21 06:50:59','2016-03-21 05:50:59','',44346,'http://old.lacucinaitaliana.it/44346-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-21 09:21:51','2016-03-21 08:21:51','','Dolce di Pasqua','','publish','closed','closed','','dolce-di-pasqua','','','2017-03-30 11:03:54','2017-03-30 09:03:54','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44589',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-21 09:13:24','2016-03-21 08:13:24','','Pie di Pasqua','','inherit','closed','open','','44589-revision-v1','','','2016-03-21 09:13:24','2016-03-21 08:13:24','',44589,'http://old.lacucinaitaliana.it/44589-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-03-21 09:13:53','2016-03-21 08:13:53','','Crescia di Pasqua','','inherit','closed','open','','44589-revision-v1','','','2016-03-21 09:13:53','2016-03-21 08:13:53','',44589,'http://old.lacucinaitaliana.it/44589-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-03-21 09:14:31','2016-03-21 08:14:31','','Trinchetto di Pasqua','','inherit','closed','open','','44589-revision-v1','','','2016-03-21 09:14:31','2016-03-21 08:14:31','',44589,'http://old.lacucinaitaliana.it/44589-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-03-21 09:14:42','2016-03-21 08:14:42','','Tronchetto di Pasqua','','inherit','closed','open','','44589-revision-v1','','','2016-03-21 09:14:42','2016-03-21 08:14:42','',44589,'http://old.lacucinaitaliana.it/44589-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-03-21 09:15:12','2016-03-21 08:15:12','','Dolce di Pasqua','','inherit','closed','open','','44589-revision-v1','','','2016-03-21 09:15:12','2016-03-21 08:15:12','',44589,'http://old.lacucinaitaliana.it/44589-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-03-21 09:17:57','2016-03-21 08:17:57','','Dolce di Pasqua','','inherit','closed','open','','dolce-di-pasqua','','','2016-03-21 09:17:57','2016-03-21 08:17:57','',44589,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Dolce-di-Pasqua.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2016-03-21 09:21:51','2016-03-21 08:21:51','','Dolce di Pasqua','','inherit','closed','open','','44589-revision-v1','','','2016-03-21 09:21:51','2016-03-21 08:21:51','',44589,'http://old.lacucinaitaliana.it/44589-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-21 09:47:34','2016-03-21 08:47:34','','Polpette di agnello e ceci al rosmarino','','publish','closed','closed','','polpette-di-agnello-e-ceci-al-rosmarino','','','2016-03-21 09:47:34','2016-03-21 08:47:34','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44597',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-21 09:24:13','2016-03-21 08:24:13','','Polpette di agnello e ceci al rosmarino','','inherit','closed','open','','44597-revision-v1','','','2016-03-21 09:24:13','2016-03-21 08:24:13','',44597,'http://old.lacucinaitaliana.it/44597-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-03-21 09:29:58','2016-03-21 08:29:58','Conoscete le enoteche, i ristoranti e i wine bar: Signorvino è tutte e tre le cose messe insieme, un nuovo concept nato dalla mente di Sandro Veronesi, che dopo aver investito in abbigliamento (è il patròn di Calzedonia), ha deciso di dedicarsi al vino di qualità, italiano al 100%. Ne è nata una catena di locali unici nel loro genere, dove si va per comprare, assaggiare e abbinare il meglio delle etichette regionali ad altrettanti piatti tipici di tutta Italia.

<strong>Vini conosciuti ma non solo</strong>

La filosofia di Signorvino è presto detta: grande qualità al giusto prezzo. Per ottenere questo risultato i vini si comprano direttamente dal produttore, spesso realtà da meno di 50.000 bottiglie l''anno ma che lavorano con una cura e un'' artigianalità per garantire un prodotto straordinario. Le etichette esposte sono oltre 1500, con una grande selezione tra vitigni autoctoni, biologi e biodinamici, perché l''intento è quello di tracciare un profilo sensoriale proprio di ogni regione, a partire dal vino, per proseguire poi sulla tavola, con un menu stagionale che rispecchi le eccellenze di un territorio.

<strong>Wine manager al servizio del cliente</strong>

Scegliere la giusta bottiglia di vino o il giusto calice spesso non è facile per chi non è del mestiere. Da Signorvino giovani wine master sono a disposizione per fornire tutte le informazioni necessarie perché una degustazione sia fatta a regola d''arte, o semplicemente per fare un acquisto ponderato. Per chi lo volesse, sono organizzate anche degustazioni a tema o wine lesson per avvicinare al magico mondo del vino chiunque abbia un minimo di curiosità. Anche in questo caso personale qualificato è a disposizione per fornire spiegazioni e chiarimenti in modo semplice e informale, ma con la serietà e competenza necessari.','Signorvino, un wine store con cucina, non una semplice enoteca','Oltre 1500 etichette e piatti da tutte le regioni per un viaggio enogastronomico in tutta Italia','inherit','closed','open','','44548-revision-v1','','','2016-03-21 09:29:58','2016-03-21 08:29:58','',44548,'http://old.lacucinaitaliana.it/44548-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-03-21 09:41:45','2016-03-21 08:41:45','','Polpette di agnello e ceci al rosmarino','','inherit','closed','open','','polpette-di-agnello-e-ceci-al-rosmarino','','','2016-03-21 09:41:45','2016-03-21 08:41:45','',44597,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Polpette-di-agnello-e-ceci-al-rosmarino.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1917,'2016-03-21 09:45:31','2016-03-21 08:45:31','Conoscete le enoteche, i ristoranti e i wine bar: Signorvino è tutte e tre le cose messe insieme, un nuovo concept nato dalla mente di Sandro Veronesi, che dopo aver investito in abbigliamento (è il patròn di Calzedonia), ha deciso di dedicarsi al vino di qualità, italiano al 100%. Ne è nata una catena di locali unici nel loro genere, dove si va per comprare, assaggiare e abbinare il meglio delle etichette regionali ad altrettanti piatti tipici di tutta Italia.

<strong>Vini conosciuti ma non solo</strong>

La filosofia di Signorvino è presto detta: grande qualità al giusto prezzo. Per ottenere questo risultato i vini si comprano direttamente dal produttore, spesso realtà da meno di 50.000 bottiglie l''anno ma che lavorano con una cura e un'' artigianalità per garantire un prodotto straordinario. Le etichette esposte sono oltre 1500, con una grande selezione tra vitigni autoctoni, biologi e biodinamici, perché l''intento è quello di tracciare un profilo sensoriale proprio di ogni regione, a partire dal vino, per proseguire poi sulla tavola, con un menu stagionale che rispecchi le eccellenze di un territorio.

<strong>Wine manager al servizio del cliente</strong>

Scegliere la giusta bottiglia di vino o il giusto calice spesso non è facile per chi non è del mestiere. Da Signorvino giovani wine master sono a disposizione per fornire tutte le informazioni necessarie perché una degustazione sia fatta a regola d''arte, o semplicemente per fare un acquisto ponderato. Per chi lo volesse, sono organizzate anche degustazioni a tema o wine lesson per avvicinare al magico mondo del vino chiunque abbia un minimo di curiosità. Anche in questo caso personale qualificato è a disposizione per fornire spiegazioni e chiarimenti in modo semplice e informale, ma con la serietà e competenza necessari.

<b>Cura nei vini ma non solo</b>

L''attenzione con cui vengono selezionate le cantine è la stessa con cui vengono scelti i fornitori di food. Le eccellenze del territorio riempiono la carta di Signorvino, a partire dai salumi tipici come la soppressa dolce della Calabria, o il culatello emiliano, o ancora lo speck d''oca lombardo. Accanto ai salumi una ricca varietà di formaggi, tra cui il Caciocavallo stagionato direttamente dalla Puglia, o il Monte Veronese, che è un Presidio Slow Food veneto. In carta non mancano le insalate, i piatti gluten free o le proposte per gli intolleranti al lattosio. Tutti serviti con un ottimo bicchiere di vino, che può essere conterraneo al piatto scelto o proveniente da altri luoghi, per un abbinamento meno scontato e più intrigante.','Signorvino, un wine store con cucina, non una semplice enoteca','Oltre 1500 etichette e piatti da tutte le regioni per un viaggio enogastronomico in tutta Italia','inherit','closed','open','','44548-revision-v1','','','2016-03-21 09:45:31','2016-03-21 08:45:31','',44548,'http://old.lacucinaitaliana.it/44548-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-03-21 09:47:34','2016-03-21 08:47:34','','Polpette di agnello e ceci al rosmarino','','inherit','closed','open','','44597-revision-v1','','','2016-03-21 09:47:34','2016-03-21 08:47:34','',44597,'http://old.lacucinaitaliana.it/44597-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-21 09:54:24','2016-03-21 08:54:24','','Agnello fritto','','publish','closed','closed','','agnello-fritto','','','2016-03-21 09:54:24','2016-03-21 08:54:24','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44603',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-21 09:49:21','2016-03-21 08:49:21','','Agnello fritto','','inherit','closed','open','','agnello-fritto','','','2016-03-21 09:49:21','2016-03-21 08:49:21','',44603,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Agnello-fritto.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-21 09:54:24','2016-03-21 08:54:24','','Agnello fritto','','inherit','closed','open','','44603-revision-v1','','','2016-03-21 09:54:24','2016-03-21 08:54:24','',44603,'http://old.lacucinaitaliana.it/44603-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (7,'2016-03-21 10:06:35','2016-03-21 09:06:35','','Agnello arrosto','','publish','closed','closed','','agnello-arrosto','','','2016-03-21 10:06:35','2016-03-21 09:06:35','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44606',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1917,'2016-03-21 09:55:11','2016-03-21 08:55:11','Conoscete le enoteche, i ristoranti e i wine bar: <strong>Signorvino è tutte e tre le cose messe insieme</strong>, un nuovo concept nato dalla mente di Sandro Veronesi, che dopo aver investito in abbigliamento (è il patròn di Calzedonia), ha deciso di dedicarsi al vino di qualità, italiano al 100%. Ne è nata una catena di locali unici nel loro genere, dove si va per comprare, assaggiare e abbinare il meglio delle etichette regionali ad altrettanti piatti tipici di tutta Italia.

<strong>Vini conosciuti ma non solo</strong>

La filosofia di Signorvino è presto detta: grande qualità al giusto prezzo. Per ottenere questo risultato <strong>i vini si comprano direttamente dal produttore,</strong> spesso realtà da meno di 50.000 bottiglie l''anno ma che lavorano con una cura e un'' artigianalità per garantire un prodotto straordinario. Le etichette esposte sono oltre 1500, con una grande selezione tra vitigni autoctoni, biologi e biodinamici, perché l''intento è quello di tracciare un profilo sensoriale proprio di ogni regione, a partire dal vino, per proseguire poi sulla tavola, con un menu stagionale che rispecchi le eccellenze di un territorio.

<strong>Wine manager al servizio del cliente</strong>

Scegliere la giusta bottiglia di vino o il giusto calice spesso non è facile per chi non è del mestiere. Da Signorvino <strong>giovani wine master</strong> sono a disposizione per fornire tutte le informazioni necessarie perché una degustazione sia fatta a regola d''arte, o semplicemente per fare un acquisto ponderato. Per chi lo volesse, sono organizzate anche degustazioni a tema o wine lesson per avvicinare al magico mondo del vino chiunque abbia un minimo di curiosità. Anche in questo caso personale qualificato è a disposizione per fornire spiegazioni e chiarimenti in modo semplice e informale, ma con la serietà e competenza necessari.

<b>Cura nei vini ma non solo</b>

L''attenzione con cui vengono selezionate le cantine è la stessa con cui vengono scelti i fornitori di food. <strong>Le eccellenze del territorio riempiono la carta di Signorvino</strong>, a partire dai salumi tipici come la soppressa dolce della Calabria, o il culatello emiliano, o ancora lo speck d''oca lombardo. Accanto ai salumi una ricca varietà di formaggi, tra cui il Caciocavallo stagionato direttamente dalla Puglia, o il Monte Veronese, che è un Presidio Slow Food veneto. In carta non mancano le insalate, i piatti gluten free o le proposte per gli intolleranti al lattosio. Tutti serviti con un ottimo bicchiere di vino, che può essere conterraneo al piatto scelto o proveniente da altri luoghi, per un abbinamento meno scontato e più intrigante.','Signorvino, un wine store con cucina, non una semplice enoteca','Oltre 1500 etichette e piatti da tutte le regioni per un viaggio enogastronomico in tutta Italia','inherit','closed','open','','44548-revision-v1','','','2016-03-21 09:55:11','2016-03-21 08:55:11','',44548,'http://old.lacucinaitaliana.it/44548-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-03-21 09:55:13','2016-03-21 08:55:13','','Agnello brodettato','','inherit','closed','open','','44606-revision-v1','','','2016-03-21 09:55:13','2016-03-21 08:55:13','',44606,'http://old.lacucinaitaliana.it/44606-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-03-21 09:55:39','2016-03-21 08:55:39','','Agnello arrosto','','inherit','closed','open','','44606-revision-v1','','','2016-03-21 09:55:39','2016-03-21 08:55:39','',44606,'http://old.lacucinaitaliana.it/44606-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-03-21 10:00:18','2016-03-21 09:00:18','','Agnello arrosto','','inherit','closed','open','','agnello-arrosto','','','2016-03-21 10:00:18','2016-03-21 09:00:18','',44606,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Agnello-arrosto.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1917,'2016-03-21 10:02:15','2016-03-21 09:02:15','Conoscete le enoteche, i ristoranti e i wine bar: <strong>Signorvino è tutte e tre le cose messe insieme</strong>, un nuovo concept nato dalla mente di Sandro Veronesi, che dopo aver investito in abbigliamento (è il patròn di Calzedonia), ha deciso di dedicarsi al vino di qualità, italiano al 100%. Ne è nata una catena di locali unici nel loro genere, dove si va per comprare, assaggiare e abbinare il meglio delle etichette regionali ad altrettanti piatti tipici di tutta Italia.

<strong>Vini conosciuti ma non solo</strong>

La filosofia di Signorvino è presto detta: grande qualità al giusto prezzo. Per ottenere questo risultato <strong>i vini si comprano direttamente dal produttore,</strong> spesso realtà da meno di 50.000 bottiglie l''anno ma che lavorano con una cura e un'' artigianalità per garantire un prodotto straordinario. Le etichette esposte sono oltre 1500, con una grande selezione tra vitigni autoctoni, biologi e biodinamici, perché l''intento è quello di tracciare un profilo sensoriale proprio di ogni regione, a partire dal vino, per proseguire poi sulla tavola, con un menu stagionale che rispecchi le eccellenze di un territorio.

<strong>Wine manager al servizio del cliente</strong>

Scegliere la giusta bottiglia di vino o il giusto calice spesso non è facile per chi non è del mestiere. Da Signorvino <strong>giovani wine master</strong> sono a disposizione per fornire tutte le informazioni necessarie perché una degustazione sia fatta a regola d''arte, o semplicemente per fare un acquisto ponderato. Per chi lo volesse, sono organizzate anche degustazioni a tema o wine lesson per avvicinare al magico mondo del vino chiunque abbia un minimo di curiosità. Anche in questo caso personale qualificato è a disposizione per fornire spiegazioni e chiarimenti in modo semplice e informale, ma con la serietà e competenza necessari.

<b>Cura nei vini ma non solo</b>

L''attenzione con cui vengono selezionate le cantine è la stessa con cui vengono scelti i fornitori di food. <strong>Le eccellenze del territorio riempiono la carta di Signorvino</strong>, a partire dai salumi tipici come la soppressa dolce della Calabria, o il culatello emiliano, o ancora lo speck d''oca lombardo. Accanto ai salumi una ricca varietà di formaggi, tra cui il Caciocavallo stagionato direttamente dalla Puglia, o il Monte Veronese, che è un Presidio Slow Food veneto. In carta non mancano le insalate, i piatti gluten free o le proposte per gli intolleranti al lattosio, per una pausa pranzo in un ambiente curato, accogliente e di gusto. Tutti i piatti sono serviti con un ottimo bicchiere di vino, che può essere conterraneo al piatto scelto o proveniente da altri luoghi, per un abbinamento meno scontato e più intrigante.','Signorvino, un wine store con cucina, non una semplice enoteca','Oltre 1500 etichette e piatti da tutte le regioni per un viaggio enogastronomico in tutta Italia','inherit','closed','open','','44548-revision-v1','','','2016-03-21 10:02:15','2016-03-21 09:02:15','',44548,'http://old.lacucinaitaliana.it/44548-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-21 10:28:02','2016-03-21 09:28:02','<p>Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi.<br />
A casa mia non funziona mai così. natale e Pasqua casi festeggiano in famiglia e guai a chi non rispetta le tradizioni, soprattutto a tavola!</p>
<p>La Pasqua abruzzese è una cosa serissima, forse anche più del Natale. La regola vuole che la tavola sia apparecchiata e imbandita già dal primo mattino. La colazione del giorno di Pasqua non è una colazione come tante altre, ma si chiama sdiuno ed è un pasto completo a tutti gli effetti. Ci si mette a tavola quindi già intorno alle 10 e il pezzo forte è la Pizza di Pasqua.  Non è un dolce, né un salato e dall’aspetto potrebbe sembrare un incrocio tra un panettone gastronomico e un panettone classico, ma non p nessuna delle due cose.<br />
È un impasto non troppo soffice e non troppo slavato, aromatizzato con l’anice e arricchito con l’uvetta. In molto aggiungono anche canditi e cioccolato, ma a me piace la versione semplice e più tradizionale. Molto spesso viene proposta anche la ricetta marchigiana che è però salata e a base di formaggio e viene accompagnata con salumi e formaggi.<br />
Poi non mancano mai le mozzarelle che sono involtini di coratella di agnello avvolta in foglie di indivia legati con budelline di stesso agnello. Le mozzarelle o le ami o le odi, come sempre accade quando si tratta di interiora. Io ne vado matta, soprattutto se preparate in padella con il sugo di pomodoro.<br />
Poi ci sono le uova, sia sode che di cioccolata e guai a chi le apre prima del giorno di Pasqua. Gli addetti alla rottura delle uova sono i bambini, ovviamente, felici si per la sorpresa, ma soprattutto perché a Pasqua si può mangiare più cioccolata del solito senza che nessuno dica nulla!</p>
<p>Dopo lo sdiuno si passa al pranzo. La tavola di Pasqua non è quella del Natale. Niente lucine, candele, addobbi, tovaglie ricamate e piatti di porcellana. Tutto è più semplice e informale. Ecco perché dopo lo spiumo si può restare direttamente a tavola e proseguire con il pranzo, oppure ci si può alzare, sparecchiare e riapparecchiare per gli altri invitati che arriveranno.<br />
Sì, senza dubbio la Pasqua abruzzese è una festa per mangiatori professionisti.<br />
È difficile arrivare affamati al pranzo dopo lo sdiuno eppure questa è la regola. Non dimentichiamo nemmeno che il giorno dopo, a Pasquetta, bisogna finire gli avanzi e quindi si parte per una gita fuoripista non con un semplice panino al prosciutto, ma con uova soda e mozzarelle per tutti!</p>
<p>Siete curiosi di sapere cosa ci sarà sulla mia tavola di Pasqua.<br />
Come ogni anno non mancheranno il timballo e l’agnello e altri piatti della tradizione e poi i fritti, un po’ abruzzesi e un po’ marchigiani.<br />
Per concludere, io sarò come sempre l’addetta al dolce e i miei cavalli di battaglia da anni sono la colomba ripiena di gelato e l’uovo di Pasqua ripieno di tiramisù. In ogni caso, il cioccolato non deve mai mancare.<br />
Buona Pasqua a tutti voi!</p>
<p>[ricetta recipe_id="18070"]</p>
<p>[ricetta recipe_id="41872"]</p>
<p>[ricetta recipe_id="1230"]</p>
<p>[ricetta recipe_id="18025"]</p>
<p>[ricetta recipe_id="14481"]</p>
<p>[ricetta recipe_id="43208"]</p>
','La Pasqua in Abruzzo è una cosa seria','','inherit','closed','open','','44582-autosave-v1','','','2016-03-21 10:28:02','2016-03-21 09:28:02','',44582,'http://old.lacucinaitaliana.it/44582-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-21 10:03:56','2016-03-21 09:03:56','La <strong>Pasqua abruzzese</strong> è una cosa serissima, forse anche più del Natale. La regola vuole che la tavola sia apparecchiata e imbandita già dal primo mattino. La colazione del giorno di Pasqua non è una colazione come tante altre, ma si chiama sdiuno ed è un pasto completo a tutti gli effetti. Ci si mette a tavola quindi già intorno alle 10 e il pezzo forte è la Pizza di Pasqua.  Non è un dolce, né un salato e dall’aspetto potrebbe sembrare un incrocio tra un panettone gastronomico e un panettone classico, ma non p nessuna delle due cose.
È un impasto non troppo soffice e non troppo slavato, aromatizzato con l’anice e arricchito con l’uvetta. In molto aggiungono anche canditi e cioccolato, ma a me piace la versione semplice e più tradizionale. Molto spesso viene proposta anche la ricetta marchigiana che è però salata e a base di formaggio e viene accompagnata con salumi e formaggi.
Poi non mancano mai le mozzarelle che sono involtini di coratella di agnello avvolta in foglie di indivia legati con budelline di stesso agnello. Le mozzarelle o le ami o le odi, come sempre accade quando si tratta di interiora. Io ne vado matta, soprattutto se preparate in padella con il sugo di pomodoro.
Poi ci sono le uova, sia sode che di cioccolata e guai a chi le apre prima del giorno di Pasqua. Gli addetti alla rottura delle uova sono i bambini, ovviamente, felici si per la sorpresa, ma soprattutto perché a Pasqua si può mangiare più cioccolata del solito senza che nessuno dica nulla!

Dopo lo sdiuno si passa al pranzo. La tavola di Pasqua non è quella del Natale. Niente lucine, candele, addobbi, tovaglie ricamate e piatti di porcellana. Tutto è più semplice e informale. Ecco perché dopo lo spiumo si può restare direttamente a tavola e proseguire con il pranzo, oppure ci si può alzare, sparecchiare e riapparecchiare per gli altri invitati che arriveranno.
Sì, senza dubbio la Pasqua abruzzese è una festa per mangiatori professionisti.
È difficile arrivare affamati al pranzo dopo lo sdiuno eppure questa è la regola. Non dimentichiamo nemmeno che il giorno dopo, a Pasquetta, bisogna finire gli avanzi e quindi si parte per una gita fuoripista non con un semplice panino al prosciutto, ma con uova soda e mozzarelle per tutti!

<strong>Siete curiosi di sapere cosa ci sarà sulla mia tavola di Pasqua?</strong>
Come ogni anno non mancheranno il <strong>timballo</strong> e <strong>l’agnello</strong> e altri piatti della tradizione e poi i fritti, un po’ abruzzesi e un po’ marchigiani.
Per concludere, io sarò come sempre l’addetta al dolce e i miei cavalli di battaglia da anni sono la <strong>colomba ripiena di gelato</strong> e l’<strong>uovo di Pasqua ripieno di tiramisù</strong>. In ogni caso, il cioccolato non deve mai mancare.
Buona Pasqua a tutti voi!

[ricetta recipe_id="18070"]

[ricetta recipe_id="41872"]

[ricetta recipe_id="1230"]

[ricetta recipe_id="18025"]

[ricetta recipe_id="14481"]

[ricetta recipe_id="43208"]','La Pasqua in Abruzzo è una cosa seria','Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi.
A casa mia non funziona mai così. Natale e Pasqua casi festeggiano in famiglia e guai a chi non rispetta le tradizioni, soprattutto a tavola!','inherit','closed','open','','44582-revision-v1','','','2016-03-21 10:03:56','2016-03-21 09:03:56','',44582,'http://old.lacucinaitaliana.it/44582-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-21 10:04:27','2016-03-21 09:04:27','La <strong>Pasqua abruzzese</strong> è una cosa serissima, forse anche più del Natale. La regola vuole che la tavola sia apparecchiata e imbandita già dal primo mattino. La colazione del giorno di Pasqua non è una colazione come tante altre, ma si chiama<em> sdiuno</em> ed è un pasto completo a tutti gli effetti.
Ci si mette a tavola quindi già intorno alle 10 e il pezzo forte è la<strong> Pizza di Pasqua</strong>: non è un dolce, né un salato e dall’aspetto potrebbe sembrare un incrocio tra un panettone gastronomico e un panettone classico, ma non p nessuna delle due cose.
È un impasto non troppo soffice e non troppo slavato, aromatizzato con l’anice e arricchito con l’uvetta. In molto aggiungono anche canditi e cioccolato, ma a me piace la versione semplice e più tradizionale. Molto spesso viene proposta anche la ricetta marchigiana che è però salata e a base di formaggio e viene accompagnata con salumi e formaggi.
Poi non mancano mai le mozzarelle che sono involtini di coratella di agnello avvolta in foglie di indivia legati con budelline di stesso agnello. Le mozzarelle o le ami o le odi, come sempre accade quando si tratta di interiora. Io ne vado matta, soprattutto se preparate in padella con il sugo di pomodoro.
Poi ci sono le uova, sia sode che di cioccolata e guai a chi le apre prima del giorno di Pasqua. Gli addetti alla rottura delle uova sono i bambini, ovviamente, felici si per la sorpresa, ma soprattutto perché a Pasqua si può mangiare più cioccolata del solito senza che nessuno dica nulla!

Dopo lo sdiuno si passa al pranzo. La tavola di Pasqua non è quella del Natale. Niente lucine, candele, addobbi, tovaglie ricamate e piatti di porcellana. Tutto è più semplice e informale. Ecco perché dopo lo spiumo si può restare direttamente a tavola e proseguire con il pranzo, oppure ci si può alzare, sparecchiare e riapparecchiare per gli altri invitati che arriveranno.
Sì, senza dubbio la Pasqua abruzzese è una festa per mangiatori professionisti.
È difficile arrivare affamati al pranzo dopo lo sdiuno eppure questa è la regola. Non dimentichiamo nemmeno che il giorno dopo, a Pasquetta, bisogna finire gli avanzi e quindi si parte per una gita fuoripista non con un semplice panino al prosciutto, ma con uova soda e mozzarelle per tutti!

<strong>Siete curiosi di sapere cosa ci sarà sulla mia tavola di Pasqua?</strong>
Come ogni anno non mancheranno il <strong>timballo</strong> e <strong>l’agnello</strong> e altri piatti della tradizione e poi i fritti, un po’ abruzzesi e un po’ marchigiani.
Per concludere, io sarò come sempre l’addetta al dolce e i miei cavalli di battaglia da anni sono la <strong>colomba ripiena di gelato</strong> e l’<strong>uovo di Pasqua ripieno di tiramisù</strong>. In ogni caso, il cioccolato non deve mai mancare.
Buona Pasqua a tutti voi!

[ricetta recipe_id="18070"]

[ricetta recipe_id="41872"]

[ricetta recipe_id="1230"]

[ricetta recipe_id="18025"]

[ricetta recipe_id="14481"]

[ricetta recipe_id="43208"]','La Pasqua in Abruzzo è una cosa seria','Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi.
A casa mia non funziona mai così. Natale e Pasqua casi festeggiano in famiglia e guai a chi non rispetta le tradizioni, soprattutto a tavola!','inherit','closed','open','','44582-revision-v1','','','2016-03-21 10:04:27','2016-03-21 09:04:27','',44582,'http://old.lacucinaitaliana.it/44582-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-03-21 10:06:35','2016-03-21 09:06:35','','Agnello arrosto','','inherit','closed','open','','44606-revision-v1','','','2016-03-21 10:06:35','2016-03-21 09:06:35','',44606,'http://old.lacucinaitaliana.it/44606-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2016-03-21 10:09:11','2016-03-21 09:09:11','La <strong>Pasqua abruzzese</strong> è una cosa serissima, forse anche più del Natale. La regola vuole che la tavola sia apparecchiata e imbandita già dal primo mattino. La colazione del giorno di Pasqua non è una colazione come tante altre, ma si chiama<em> sdiuno</em> ed è un pasto completo a tutti gli effetti.
Ci si mette a tavola quindi già intorno alle 10 e il pezzo forte è la<strong> Pizza di Pasqua</strong>: non è un dolce, né un salato e dall’aspetto potrebbe sembrare un incrocio tra un panettone gastronomico e un panettone classico, ma non p nessuna delle due cose.
È un impasto non troppo soffice e non troppo slavato, aromatizzato con l’anice e arricchito con l’uvetta. In molto aggiungono anche canditi e cioccolato, ma a me piace la versione semplice e più tradizionale. Molto spesso viene proposta anche la ricetta marchigiana che è però salata e a base di formaggio e viene accompagnata con salumi e formaggi.
Poi non mancano mai le mozzarelle che sono involtini di coratella di agnello avvolta in foglie di indivia legati con budelline di stesso agnello. Le mozzarelle o le ami o le odi, come sempre accade quando si tratta di interiora. Io ne vado matta, soprattutto se preparate in padella con il sugo di pomodoro.
Poi ci sono le uova, sia sode che di cioccolata e guai a chi le apre prima del giorno di Pasqua. Gli addetti alla rottura delle uova sono i bambini, ovviamente, felici si per la sorpresa, ma soprattutto perché a Pasqua si può mangiare più cioccolata del solito senza che nessuno dica nulla!

Dopo lo <em>sdiuno</em> si passa al pranzo. La tavola di Pasqua non è quella del Natale. Niente lucine, candele, addobbi, tovaglie ricamate e piatti di porcellana. Tutto è più semplice e informale. Ecco perché dopo lo <em>sdiuno</em> si può restare direttamente a tavola e proseguire con il pranzo, oppure ci si può alzare, sparecchiare e riapparecchiare per gli altri invitati che arriveranno.
Sì, senza dubbio la Pasqua abruzzese è una festa per mangiatori professionisti.
È difficile arrivare affamati al pranzo dopo lo sdiuno eppure questa è la regola. Non dimentichiamo nemmeno che il giorno dopo, a Pasquetta, bisogna finire gli avanzi e quindi si parte per una gita fuoripista non con un semplice panino al prosciutto, ma con uova soda e mozzarelle per tutti!

<strong>Siete curiosi di sapere cosa ci sarà sulla mia tavola di Pasqua?</strong>
Come ogni anno non mancheranno il <strong>timballo</strong> e <strong>l’agnello</strong> e altri piatti della tradizione e poi i fritti, un po’ abruzzesi e un po’ marchigiani.
Per concludere, io sarò come sempre l’addetta al dolce e i miei cavalli di battaglia da anni sono la <strong>colomba ripiena di gelato</strong> e l’<strong>uovo di Pasqua ripieno di tiramisù</strong>. In ogni caso, il cioccolato non deve mai mancare.
Buona Pasqua a tutti voi!

[ricetta recipe_id="18070"]

[ricetta recipe_id="41872"]

[ricetta recipe_id="1230"]

[ricetta recipe_id="18025"]

[ricetta recipe_id="14481"]

[ricetta recipe_id="43208"]','La Pasqua in Abruzzo è una cosa seria','Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi.
A casa mia non funziona mai così. Natale e Pasqua casi festeggiano in famiglia e guai a chi non rispetta le tradizioni, soprattutto a tavola!','inherit','closed','open','','44582-revision-v1','','','2016-03-21 10:09:11','2016-03-21 09:09:11','',44582,'http://old.lacucinaitaliana.it/44582-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-21 10:22:30','2016-03-21 09:22:30','','Vellutata di verdure primaverili','','publish','closed','closed','','vellutata-di-verdure-primaverili-2','','','2017-04-15 04:35:57','2017-04-15 02:35:57','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44618',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-21 10:17:33','2016-03-21 09:17:33','','Vellutata di verdure primaverili','','inherit','closed','open','','vellutata-di-verdure-primaverili-2','','','2016-03-21 10:17:33','2016-03-21 09:17:33','',44618,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Vellutata-di-verdure-primaverili.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-21 10:22:30','2016-03-21 09:22:30','','Vellutata di verdure primaverili','','inherit','closed','open','','44618-revision-v1','','','2016-03-21 10:22:30','2016-03-21 09:22:30','',44618,'http://old.lacucinaitaliana.it/44618-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-21 10:49:53','2016-03-21 09:49:53','','Pere all''armagnac','','publish','closed','closed','','pere-allarmagnac','','','2016-03-21 10:49:53','2016-03-21 09:49:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44621',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-21 10:24:07','2016-03-21 09:24:07','','Ciambella di ricotta con fragole frullate','','inherit','closed','open','','44621-revision-v1','','','2016-03-21 10:24:07','2016-03-21 09:24:07','',44621,'http://old.lacucinaitaliana.it/44621-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-03-21 10:25:16','2016-03-21 09:25:16','','Pere all''armagnac','','inherit','closed','open','','44621-revision-v1','','','2016-03-21 10:25:16','2016-03-21 09:25:16','',44621,'http://old.lacucinaitaliana.it/44621-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-21 10:40:51','2016-03-21 09:40:51','Un grande classico della tavola di Pasqua sono le uova colorate: si possono preparare insieme ai bambini e divertirsi usando colori naturali o quelli alimentari, da pasticceria, e sbizzarrirsi in decorazioni diverse, per una tavola di Pasqua allegra e colorata.
<h2>Quali uova e quali colori usare</h2>
&nbsp;

Le uova più indicate per fare le uova colorate sono quelle dal guscio bianco da colorare sono quelle con il guscio bianco. Potete usare, poi, coloranti alimentari oppure ingredienti naturali come lo zafferano, la curcuma, le bucce della cipolla dorata o rossa, le barbabietole, la polvere di caffè oppure il tè. Se utilizzate i coloranti, basta diluirli in acqua. Con gli ingredienti naturali bisogna preparare un decotto, facendoli bollire in acqua per circa 10'': più aumenta la quantità rispetto all’acqua più sarà carico il colore.
<h2>Un trucco? L''aceto!</h2>
Aggiungete qualche cucchiaio di aceto al liquido preparato con i colori artificiali o a quello ottenuto con ingredienti naturali, per rendere i colori più brillanti. L’aceto aiuta anche a fissare i colori sul guscio.
<h2>Effetti speciali</h2>
Per ottenere effetti particolari (per esempio strisce) potete “mascherare” le uova con elastici di varie dimensioni, o con nastro adesivo. Oppure, avvolgetele in garza o stoffe stropicciate e legate a caramella, per ottenere una marezzatura. Se le immergete solo parzialmente otterrete un effetto bicolore.

&nbsp;
<h2>Come conservarle?</h2>

Appena scolate, ancora calde, immergetele nel liquido colorato, con l’aceto, e lasciatele in infusione per il tempo necessario al grado di colorazione desiderato. Se non dovete consumarle (o maneggiarle troppo con il rischio di romperle), potete colorare le uova da crude: i colori si fissano meglio e più in fretta, perché il guscio è più poroso. Otterrete un risultato molto brillante. Potete anche cuocerle dopo per mangiarle, tenendo conto che i colori si diluiranno nell’acqua.','Come fare le uova colorate','L’importante è che il guscio sia bianco. Poi, utilizzando ingredienti naturali, dallo zafferano al caffè, o coloranti alimentari, si possono ottenere uova di tutti i colori!','publish','closed','closed','','come-fare-le-uova-colorate','','','2016-03-21 10:40:51','2016-03-21 09:40:51','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=44624',0,'cp-tutorial','',0),
	 (3721,'2016-03-21 10:32:50','2016-03-21 09:32:50','','come-fare-le-uova-colorate (1)','','inherit','closed','open','','come-fare-le-uova-colorate-1','','','2016-03-21 10:32:50','2016-03-21 09:32:50','',44624,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/come-fare-le-uova-colorate-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-21 10:32:53','2016-03-21 09:32:53','','come-fare-le-uova-colorate (2)','','inherit','closed','open','','come-fare-le-uova-colorate-2','','','2016-03-21 10:32:53','2016-03-21 09:32:53','',44624,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/come-fare-le-uova-colorate-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2016-03-21 10:32:56','2016-03-21 09:32:56','','come-fare-le-uova-colorate (3)','','inherit','closed','open','','come-fare-le-uova-colorate-3','','','2016-03-21 10:32:56','2016-03-21 09:32:56','',44624,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/come-fare-le-uova-colorate-3.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-21 10:33:00','2016-03-21 09:33:00','','come-fare-le-uova-colorate (4)','','inherit','closed','open','','come-fare-le-uova-colorate-4','','','2016-03-21 10:33:00','2016-03-21 09:33:00','',44624,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/come-fare-le-uova-colorate-4.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-21 10:33:03','2016-03-21 09:33:03','','come-fare-le-uova-colorate (5)','','inherit','closed','open','','come-fare-le-uova-colorate-5','','','2016-03-21 10:33:03','2016-03-21 09:33:03','',44624,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/come-fare-le-uova-colorate-5.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-21 10:33:06','2016-03-21 09:33:06','','come-fare-le-uova-colorate (6)','','inherit','closed','open','','come-fare-le-uova-colorate-6','','','2016-03-21 10:33:06','2016-03-21 09:33:06','',44624,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/come-fare-le-uova-colorate-6.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-21 10:33:10','2016-03-21 09:33:10','','come-fare-le-uova-colorate (7)','','inherit','closed','open','','come-fare-le-uova-colorate-7','','','2016-03-21 10:33:10','2016-03-21 09:33:10','',44624,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/come-fare-le-uova-colorate-7.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-21 10:33:13','2016-03-21 09:33:13','','come-fare-le-uova-colorate (8)','','inherit','closed','open','','come-fare-le-uova-colorate-8','','','2016-03-21 10:33:13','2016-03-21 09:33:13','',44624,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/come-fare-le-uova-colorate-8.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1917,'2016-03-21 10:35:37','2016-03-21 09:35:37','Conoscete le enoteche, i ristoranti e i wine bar: <strong>Signorvino è tutte e tre le cose messe insieme</strong>, un nuovo concept nato dalla mente di Sandro Veronesi, che dopo aver investito in abbigliamento (è il patròn di Calzedonia), ha deciso di dedicarsi al vino di qualità, italiano al 100%. Ne è nata una catena di locali unici nel loro genere, dove si va per comprare, assaggiare e abbinare il meglio delle etichette regionali ad altrettanti piatti tipici di tutta Italia.

<strong>Vini conosciuti ma non solo</strong>

La filosofia di Signorvino è presto detta: grande qualità al giusto prezzo. Per ottenere questo risultato <strong>i vini si comprano direttamente dal produttore,</strong> spesso realtà da meno di 50.000 bottiglie l''anno ma che lavorano con una cura e un'' artigianalità per garantire un prodotto straordinario. Le etichette esposte sono oltre 1500, con una grande selezione tra vitigni autoctoni, biologi e biodinamici, perché l''intento è quello di tracciare un profilo sensoriale proprio di ogni regione, a partire dal vino, per proseguire poi sulla tavola, con un menu stagionale che rispecchi le eccellenze di un territorio.

<strong>Wine manager al servizio del cliente</strong>

Scegliere la giusta bottiglia di vino o il giusto calice spesso non è facile per chi non è del mestiere. Da Signorvino <strong>giovani wine master</strong> sono a disposizione per fornire tutte le informazioni necessarie perché una degustazione sia fatta a regola d''arte, o semplicemente per fare un acquisto ponderato. Per chi lo volesse, sono organizzate anche degustazioni a tema o wine lesson per avvicinare al magico mondo del vino chiunque abbia un minimo di curiosità. Anche in questo caso personale qualificato è a disposizione per fornire spiegazioni e chiarimenti in modo semplice e informale, ma con la serietà e competenza necessari.

<b>Cura nei vini ma non solo</b>

L''attenzione con cui vengono selezionate le cantine è la stessa con cui vengono scelti i fornitori di food. <strong>Le eccellenze del territorio riempiono la carta di Signorvino</strong>, a partire dai salumi tipici come la soppressa dolce della Calabria, o il culatello emiliano, o ancora lo speck d''oca lombardo. Accanto ai salumi una ricca varietà di formaggi, tra cui il Caciocavallo stagionato direttamente dalla Puglia, o il Monte Veronese, che è un Presidio Slow Food veneto. In carta non mancano le insalate, i piatti gluten free o le proposte per gli intolleranti al lattosio, per una pausa pranzo in un ambiente curato, accogliente e di gusto. Tutti i piatti sono serviti con un ottimo bicchiere di vino, che può essere conterraneo al piatto scelto o proveniente da altri luoghi, per un abbinamento meno scontato e più intrigante.','Signorvino, un wine store con cucina, non una semplice enoteca','Oltre 1500 etichette e piatti da tutte le regioni per un viaggio enogastronomico in tutta Italia','inherit','closed','open','','44548-revision-v1','','','2016-03-21 10:35:37','2016-03-21 09:35:37','',44548,'http://old.lacucinaitaliana.it/44548-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-21 10:37:25','2016-03-21 09:37:25','','uova-colorate','','inherit','closed','open','','uova-colorate','','','2016-03-21 10:37:25','2016-03-21 09:37:25','',44624,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/uova-colorate.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-21 10:38:35','2016-03-21 09:38:35','','uova-colorate (2)','','inherit','closed','open','','uova-colorate-2','','','2016-03-21 10:38:35','2016-03-21 09:38:35','',44624,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/uova-colorate-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-21 10:40:51','2016-03-21 09:40:51','Un grande classico della tavola di Pasqua sono le uova colorate: si possono preparare insieme ai bambini e divertirsi usando colori naturali o quelli alimentari, da pasticceria, e sbizzarrirsi in decorazioni diverse, per una tavola di Pasqua allegra e colorata.
<h2>Quali uova e quali colori usare</h2>
&nbsp;

Le uova più indicate per fare le uova colorate sono quelle dal guscio bianco da colorare sono quelle con il guscio bianco. Potete usare, poi, coloranti alimentari oppure ingredienti naturali come lo zafferano, la curcuma, le bucce della cipolla dorata o rossa, le barbabietole, la polvere di caffè oppure il tè. Se utilizzate i coloranti, basta diluirli in acqua. Con gli ingredienti naturali bisogna preparare un decotto, facendoli bollire in acqua per circa 10'': più aumenta la quantità rispetto all’acqua più sarà carico il colore.
<h2>Un trucco? L''aceto!</h2>
Aggiungete qualche cucchiaio di aceto al liquido preparato con i colori artificiali o a quello ottenuto con ingredienti naturali, per rendere i colori più brillanti. L’aceto aiuta anche a fissare i colori sul guscio.
<h2>Effetti speciali</h2>
Per ottenere effetti particolari (per esempio strisce) potete “mascherare” le uova con elastici di varie dimensioni, o con nastro adesivo. Oppure, avvolgetele in garza o stoffe stropicciate e legate a caramella, per ottenere una marezzatura. Se le immergete solo parzialmente otterrete un effetto bicolore.

&nbsp;
<h2>Come conservarle?</h2>

Appena scolate, ancora calde, immergetele nel liquido colorato, con l’aceto, e lasciatele in infusione per il tempo necessario al grado di colorazione desiderato. Se non dovete consumarle (o maneggiarle troppo con il rischio di romperle), potete colorare le uova da crude: i colori si fissano meglio e più in fretta, perché il guscio è più poroso. Otterrete un risultato molto brillante. Potete anche cuocerle dopo per mangiarle, tenendo conto che i colori si diluiranno nell’acqua.','Come fare le uova colorate','L’importante è che il guscio sia bianco. Poi, utilizzando ingredienti naturali, dallo zafferano al caffè, o coloranti alimentari, si possono ottenere uova di tutti i colori!','inherit','closed','open','','44624-revision-v1','','','2016-03-21 10:40:51','2016-03-21 09:40:51','',44624,'http://old.lacucinaitaliana.it/44624-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2016-03-21 10:46:55','2016-03-21 09:46:55','','PERE ALL''ARMAGNAC','','inherit','closed','open','','pere-allarmagnac','','','2016-03-21 10:46:55','2016-03-21 09:46:55','',44621,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/PERE-ALLARMAGNAC.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-21 10:49:53','2016-03-21 09:49:53','','Pere all''armagnac','','inherit','closed','open','','44621-revision-v1','','','2016-03-21 10:49:53','2016-03-21 09:49:53','',44621,'http://old.lacucinaitaliana.it/44621-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-21 10:54:27','2016-03-21 09:54:27','','Piccoli flan di fave, ricotta e pecorino','','publish','closed','closed','','piccoli-flan-di-fave-ricotta-e-pecorino','','','2016-03-21 10:54:27','2016-03-21 09:54:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44639',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-21 10:51:48','2016-03-21 09:51:48','','PICCOLI FLAN DI FAVE, RICOTTA E PECORINO','','inherit','closed','open','','piccoli-flan-di-fave-ricotta-e-pecorino','','','2016-03-21 10:51:48','2016-03-21 09:51:48','',44639,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/PICCOLI-FLAN-DI-FAVE-RICOTTA-E-PECORINO.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-21 10:51:58','2016-03-21 09:51:58','','POLPETTONE CON LA PASTA','','inherit','closed','open','','polpettone-con-la-pasta','','','2016-03-21 10:51:58','2016-03-21 09:51:58','',44639,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/POLPETTONE-CON-LA-PASTA.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-21 10:52:05','2016-03-21 09:52:05','','LATTE-FRAGOLA','','inherit','closed','open','','latte-fragola','','','2016-03-21 10:52:05','2016-03-21 09:52:05','',44639,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/LATTE-FRAGOLA.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-21 10:54:27','2016-03-21 09:54:27','','Piccoli flan di fave, ricotta e pecorino','','inherit','closed','open','','44639-revision-v1','','','2016-03-21 10:54:27','2016-03-21 09:54:27','',44639,'http://old.lacucinaitaliana.it/44639-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-21 11:00:04','2016-03-21 10:00:04','','Polpettone con la pasta','','publish','closed','closed','','polpettone-con-la-pasta','','','2016-03-21 11:00:04','2016-03-21 10:00:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44644',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-21 11:00:04','2016-03-21 10:00:04','','Polpettone con la pasta','','inherit','closed','open','','44644-revision-v1','','','2016-03-21 11:00:04','2016-03-21 10:00:04','',44644,'http://old.lacucinaitaliana.it/44644-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-21 11:08:07','2016-03-21 10:08:07','','Latte-fragola','','publish','closed','closed','','latte-fragola','','','2016-03-21 11:08:07','2016-03-21 10:08:07','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44646',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2016-03-21 11:08:07','2016-03-21 10:08:07','','Latte-fragola','','inherit','closed','open','','44646-revision-v1','','','2016-03-21 11:08:07','2016-03-21 10:08:07','',44646,'http://old.lacucinaitaliana.it/44646-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-21 11:21:41','2016-03-21 10:21:41','','Crostini con crema di formaggi','','publish','closed','closed','','crostini-con-crema-di-formaggi','','','2016-03-21 11:21:41','2016-03-21 10:21:41','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44648',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1917,'2016-03-21 11:16:29','2016-03-21 10:16:29','Conoscete le enoteche, i ristoranti e i wine bar: <strong>Signorvino è tutte e tre le cose messe insieme</strong>, un nuovo concept nato dalla mente di Sandro Veronesi, che dopo aver investito in abbigliamento (è il patròn di Calzedonia), ha deciso di dedicarsi al vino di qualità, italiano al 100%. Ne è nata una catena di locali unici nel loro genere, dove si va per comprare, assaggiare e abbinare il meglio delle etichette regionali ad altrettanti piatti tipici di tutta Italia.

<strong>Vini conosciuti ma non solo</strong>

La filosofia di Signorvino è presto detta: grande qualità al giusto prezzo. Per ottenere questo risultato <strong>i vini si comprano direttamente dal produttore,</strong> spesso realtà da meno di 50.000 bottiglie l''anno ma che lavorano con una cura e un'' artigianalità per garantire un prodotto straordinario. Le etichette esposte sono oltre 1500, con una grande selezione tra vitigni autoctoni, biologi e biodinamici, perché l''intento è quello di tracciare un profilo sensoriale proprio di ogni regione, a partire dal vino, per proseguire poi sulla tavola, con un menu stagionale che rispecchi le eccellenze di un territorio.

<strong>Wine manager al servizio del cliente</strong>

Scegliere la giusta bottiglia di vino o il giusto calice spesso non è facile per chi non è del mestiere. Da Signorvino <strong>giovani wine master</strong> sono a disposizione per fornire tutte le informazioni necessarie perché una degustazione sia fatta a regola d''arte, o semplicemente per fare un acquisto ponderato. Per chi lo volesse, sono organizzate anche degustazioni a tema o wine lesson per avvicinare al magico mondo del vino chiunque abbia un minimo di curiosità. Anche in questo caso personale qualificato è a disposizione per fornire spiegazioni e chiarimenti in modo semplice e informale, ma con la serietà e competenza necessari.

<b>Cura nei vini ma non solo</b>

L''attenzione con cui vengono selezionate le cantine è la stessa con cui vengono scelti i fornitori di food. <strong>Le eccellenze del territorio riempiono la carta di Signorvino</strong>, a partire dai salumi tipici come la soppressa dolce della Calabria, il culatello emiliano, lo speck d''oca lombardo o un prosciutto crudo alpino, dal lieve sentore affumicato che lo farebbe avvicinare a uno speck, ma con una dolcezza e una eleganza tipica del prosciutto crudo. Accanto ai salumi una ricca varietà di formaggi, tra cui il Caciocavallo stagionato direttamente dalla Puglia, o il Monte Veronese, che è un Presidio Slow Food veneto. In carta non mancano le insalate, i piatti gluten free o le proposte per gli intolleranti al lattosio, per una pausa pranzo in un ambiente curato, accogliente e di gusto. Tutti i piatti sono serviti con un ottimo bicchiere di vino, che può essere conterraneo al piatto scelto o proveniente da altri luoghi, per un abbinamento meno scontato e più intrigante.','Signorvino, un wine store con cucina, non una semplice enoteca','Oltre 1500 etichette e piatti da tutte le regioni per un viaggio enogastronomico in tutta Italia','inherit','closed','open','','44548-revision-v1','','','2016-03-21 11:16:29','2016-03-21 10:16:29','',44548,'http://old.lacucinaitaliana.it/44548-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-03-21 11:17:14','2016-03-21 10:17:14','','PADELLATA DI VERDURE MISTE','','inherit','closed','open','','padellata-di-verdure-miste','','','2016-03-21 11:17:14','2016-03-21 10:17:14','',44648,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/PADELLATA-DI-VERDURE-MISTE.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-21 11:17:28','2016-03-21 10:17:28','','RICOTTA DOLCE AL LIMONE','','inherit','closed','open','','ricotta-dolce-al-limone','','','2016-03-21 11:17:28','2016-03-21 10:17:28','',44648,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/RICOTTA-DOLCE-AL-LIMONE.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-21 11:17:43','2016-03-21 10:17:43','','CROSTINI CON CREMA DI FORMAGGI','','inherit','closed','open','','crostini-con-crema-di-formaggi','','','2016-03-21 11:17:43','2016-03-21 10:17:43','',44648,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/CROSTINI-CON-CREMA-DI-FORMAGGI.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-21 11:17:54','2016-03-21 10:17:54','','TROTA DORATA E ZUCCHINE','','inherit','closed','open','','trota-dorata-e-zucchine','','','2016-03-21 11:17:54','2016-03-21 10:17:54','',44648,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/TROTA-DORATA-E-ZUCCHINE.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-21 11:18:04','2016-03-21 10:18:04','','RISO ROSSO ALLA CANTONESE','','inherit','closed','open','','riso-rosso-alla-cantonese','','','2016-03-21 11:18:04','2016-03-21 10:18:04','',44648,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/RISO-ROSSO-ALLA-CANTONESE.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-21 11:18:11','2016-03-21 10:18:11','','CAROTE E CAPRINO','','inherit','closed','open','','carote-e-caprino','','','2016-03-21 11:18:11','2016-03-21 10:18:11','',44648,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/CAROTE-E-CAPRINO.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-21 11:18:20','2016-03-21 10:18:20','','MINESTRA DI FRITTATA','','inherit','closed','open','','minestra-di-frittata','','','2016-03-21 11:18:20','2016-03-21 10:18:20','',44648,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/MINESTRA-DI-FRITTATA.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2016-03-21 11:18:30','2016-03-21 10:18:30','','SPEZZATINO DI AGNELLO SPEZIATO','','inherit','closed','open','','spezzatino-di-agnello-speziato','','','2016-03-21 11:18:30','2016-03-21 10:18:30','',44648,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/SPEZZATINO-DI-AGNELLO-SPEZIATO.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-21 11:18:40','2016-03-21 10:18:40','','ANELLO VARIEGATO AI QUATTRO PURE''','','inherit','closed','open','','anello-variegato-ai-quattro-pure','','','2016-03-21 11:18:40','2016-03-21 10:18:40','',44648,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/ANELLO-VARIEGATO-AI-QUATTRO-PURE.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-21 11:18:46','2016-03-21 10:18:46','','CREMA NEL BICCHIERE','','inherit','closed','open','','crema-nel-bicchiere','','','2016-03-21 11:18:46','2016-03-21 10:18:46','',44648,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/CREMA-NEL-BICCHIERE.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-21 11:21:41','2016-03-21 10:21:41','','Crostini con crema di formaggi','','inherit','closed','open','','44648-revision-v1','','','2016-03-21 11:21:41','2016-03-21 10:21:41','',44648,'http://old.lacucinaitaliana.it/44648-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-21 11:26:40','2016-03-21 10:26:40','','Padellata di verdure miste','','publish','closed','closed','','padellata-di-verdure-miste','','','2016-03-21 11:26:40','2016-03-21 10:26:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44661',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-21 11:26:40','2016-03-21 10:26:40','','Padellata di verdure miste','','inherit','closed','open','','44661-revision-v1','','','2016-03-21 11:26:40','2016-03-21 10:26:40','',44661,'http://old.lacucinaitaliana.it/44661-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-21 11:31:32','2016-03-21 10:31:32','','Ricotta dolce al limone','','publish','closed','closed','','ricotta-dolce-al-limone','','','2016-03-21 11:31:32','2016-03-21 10:31:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44664',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2016-03-21 11:45:41','2016-03-21 10:45:41','Gli <strong>hot cross buns</strong> sono dei dolci di origine inglese che si preparano prima di Pasqua e simboleggiano la crocifissione: si dice che, appesi in cucina, proteggano dal fuoco, mantenendosi inalterati fino all’anno successivo.
Sono <strong>dolcetti lievita</strong>ti, molto aromatici perché realizzati con un impasto a cui viene aggiunto un mix di cannella, zenzero, scorza d''arancia e uvetta. La loro particolarità è appunto la croce in superficie: simbolo della cristianità, ricorda il segno che si fa sul pane prima di essere messo in forno, sugli hot cross buns si può fare in svariati modi: con una glassa allo zucchero, alle mandorle o con una crema pasticcera dolce.
<h2>Ingredienti degli hot cross buns</h2>
500 g farina Manitoba - 180 g latte più un po'' - 60 g zucchero a velo - 50 g zucchero di canna - 50 g burro più un po'' - 50 g uvetta - 15 g zucchero in granella - 10 g zucchero semolato - 7 g lievito di birra secco - 2 uova e 1 tuorlo - 1 cucchiaino di cannella - 1 chiodo di garofano pestato - 1 limone - 1 arancia - 1 pizzico di noce moscata - sale','Hot cross buns, i dolcetti per il Venerdì Santo','Una tradizione pasquale che arriva dall''Inghilterra e che profuma di cannella e scorza d''arancia','publish','closed','closed','','hot-cross-buns-i-dolcetti-per-il-venerdi-santo','','','2016-03-21 11:51:53','2016-03-21 10:51:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=44665',0,'cp-tutorial','',0),
	 (39,'2016-03-21 11:31:03','2016-03-21 10:31:03','','ERICA_31','','inherit','closed','open','','erica_31','','','2016-03-21 11:31:03','2016-03-21 10:31:03','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/ERICA_31.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-21 11:31:32','2016-03-21 10:31:32','','Ricotta dolce al limone','','inherit','closed','open','','44664-revision-v1','','','2016-03-21 11:31:32','2016-03-21 10:31:32','',44664,'http://old.lacucinaitaliana.it/44664-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (7,'2016-03-21 11:37:03','2016-03-21 10:37:03','','Riso rosso alla cantonese','','publish','closed','closed','','riso-rosso-alla-cantonese','','','2016-03-21 11:37:03','2016-03-21 10:37:03','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44668',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-21 11:37:03','2016-03-21 10:37:03','','Riso rosso alla cantonese','','inherit','closed','open','','44668-revision-v1','','','2016-03-21 11:37:03','2016-03-21 10:37:03','',44668,'http://old.lacucinaitaliana.it/44668-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-21 11:42:57','2016-03-21 10:42:57','','Carote e caprino','','publish','closed','closed','','carote-e-caprino','','','2016-03-21 11:42:57','2016-03-21 10:42:57','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44670',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3721,'2016-03-21 11:39:20','2016-03-21 10:39:20','','Hot cross buns (1)','','inherit','closed','open','','hot-cross-buns-1','','','2016-03-21 11:39:20','2016-03-21 10:39:20','',44665,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Hot-cross-buns-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-21 11:39:24','2016-03-21 10:39:24','','Hot cross buns (2)','','inherit','closed','open','','hot-cross-buns-2','','','2016-03-21 11:39:24','2016-03-21 10:39:24','',44665,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Hot-cross-buns-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-21 11:39:30','2016-03-21 10:39:30','','Hot cross buns (3)','','inherit','closed','open','','hot-cross-buns-3','','','2016-03-21 11:39:30','2016-03-21 10:39:30','',44665,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Hot-cross-buns-3.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-21 11:39:33','2016-03-21 10:39:33','','Hot cross buns (4)','','inherit','closed','open','','hot-cross-buns-4','','','2016-03-21 11:39:33','2016-03-21 10:39:33','',44665,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Hot-cross-buns-4.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-21 11:39:36','2016-03-21 10:39:36','','Hot cross buns (5)','','inherit','closed','open','','hot-cross-buns-5','','','2016-03-21 11:39:36','2016-03-21 10:39:36','',44665,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Hot-cross-buns-5.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-21 11:39:39','2016-03-21 10:39:39','','Hot cross buns (6)','','inherit','closed','open','','hot-cross-buns-6','','','2016-03-21 11:39:39','2016-03-21 10:39:39','',44665,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Hot-cross-buns-6.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-21 11:39:43','2016-03-21 10:39:43','','Hot cross buns (7)','','inherit','closed','open','','hot-cross-buns-7','','','2016-03-21 11:39:43','2016-03-21 10:39:43','',44665,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Hot-cross-buns-7.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2016-03-21 11:39:46','2016-03-21 10:39:46','','Hot cross buns (8)','','inherit','closed','open','','hot-cross-buns-8','','','2016-03-21 11:39:46','2016-03-21 10:39:46','',44665,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Hot-cross-buns-8.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-21 11:39:50','2016-03-21 10:39:50','','Hot cross buns (9)','','inherit','closed','open','','hot-cross-buns-9','','','2016-03-21 11:39:50','2016-03-21 10:39:50','',44665,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Hot-cross-buns-9.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-21 11:42:57','2016-03-21 10:42:57','','Carote e caprino','','inherit','closed','open','','44670-revision-v1','','','2016-03-21 11:42:57','2016-03-21 10:42:57','',44670,'http://old.lacucinaitaliana.it/44670-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-21 11:52:01','2016-03-21 10:52:01','','Minestra di frittata','','publish','closed','closed','','minestra-di-frittata','','','2016-03-21 11:52:01','2016-03-21 10:52:01','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44681',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3721,'2016-03-21 11:45:41','2016-03-21 10:45:41','Gli hot cross buns sono dei dolci di origine inglese che si preparano prima di Pasqua e simboleggiano la crocifissione: si dice che, appesi in cucina, proteggano dal fuoco, mantenendosi inalterati fino all’anno successivo.
Sono dolcetti lievitati, molto aromatici perché realizzati con un impasto a cui viene aggiunto un mix di cannella, zenzero, scorza d''arancia e uvetta. La loro particolarità è appunto la croce in superficie: simbolo della cristianità, ricorda il segno che si fa sul pane prima di essere messo in forno, sugli hot cross buns si può fare in svariati modi: con una glassa allo zucchero, alle mandorle o con una crema pasticcera dolce.


Ingredienti degli hot cross buns

500 g farina Manitoba - 180 g latte più un po'' - 60 g zucchero a velo - 50 g zucchero di canna - 50 g burro più un po'' - 50 g uvetta - 15 g zucchero in granella - 10 g zucchero semolato - 7 g lievito di birra secco - 2 uova e 1 tuorlo - 1 cucchiaino di cannella - 1 chiodo di garofano pestato - 1 limone - 1 arancia - 1 pizzico di noce moscata - sale
','Hot cross buns, i dolcetti per il Venerdì Santo','','inherit','closed','open','','44665-revision-v1','','','2016-03-21 11:45:41','2016-03-21 10:45:41','',44665,'http://old.lacucinaitaliana.it/44665-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-21 11:46:43','2016-03-21 10:46:43','La <strong>Pasqua abruzzese</strong> è una cosa serissima, forse anche più del Natale. La regola vuole che la tavola sia apparecchiata e imbandita già dal primo mattino. La colazione del giorno di Pasqua non è una colazione come tante altre, ma si chiama<em> sdiuno</em> ed è un pasto completo a tutti gli effetti.
Ci si mette a tavola quindi già intorno alle 10 e il pezzo forte è la<strong> Pizza di Pasqua</strong>: non è un dolce, né un salato e dall’aspetto potrebbe sembrare un incrocio tra un panettone gastronomico e un panettone classico, ma non p nessuna delle due cose.
È un impasto non troppo soffice e non troppo slavato, aromatizzato con l’anice e arricchito con l’uvetta. In molto aggiungono anche canditi e cioccolato, ma a me piace la versione semplice e più tradizionale. Molto spesso viene proposta anche la ricetta marchigiana che è però salata e a base di formaggio e viene accompagnata con salumi e formaggi.
Poi non mancano mai le Mazzarelle che sono involtini di coratella di agnello avvolta in foglie di indivia legati con budelline di stesso agnello. Le Mazzarelle o le ami o le odi, come sempre accade quando si tratta di interiora. Io ne vado matta, soprattutto se preparate in padella con il sugo di pomodoro.
Poi ci sono le uova, sia sode che di cioccolata e guai a chi le apre prima del giorno di Pasqua. Gli addetti alla rottura delle uova sono i bambini, ovviamente, felici si per la sorpresa, ma soprattutto perché a Pasqua si può mangiare più cioccolata del solito senza che nessuno dica nulla!

Dopo lo <em>sdiuno</em> si passa al pranzo. La tavola di Pasqua non è quella del Natale. Niente lucine, candele, addobbi, tovaglie ricamate e piatti di porcellana. Tutto è più semplice e informale. Ecco perché dopo lo <em>sdiuno</em> si può restare direttamente a tavola e proseguire con il pranzo, oppure ci si può alzare, sparecchiare e riapparecchiare per gli altri invitati che arriveranno.
Sì, senza dubbio la Pasqua abruzzese è una festa per mangiatori professionisti.
È difficile arrivare affamati al pranzo dopo lo sdiuno eppure questa è la regola. Non dimentichiamo nemmeno che il giorno dopo, a Pasquetta, bisogna finire gli avanzi e quindi si parte per una gita fuoripista non con un semplice panino al prosciutto, ma con uova soda e mozzarelle per tutti!

<strong>Siete curiosi di sapere cosa ci sarà sulla mia tavola di Pasqua?</strong>
Come ogni anno non mancheranno il <strong>timballo</strong> e <strong>l’agnello</strong> e altri piatti della tradizione e poi i fritti, un po’ abruzzesi e un po’ marchigiani.
Per concludere, io sarò come sempre l’addetta al dolce e i miei cavalli di battaglia da anni sono la <strong>colomba ripiena di gelato</strong> e l’<strong>uovo di Pasqua ripieno di tiramisù</strong>. In ogni caso, il cioccolato non deve mai mancare.
Buona Pasqua a tutti voi!

[ricetta recipe_id="18070"]

[ricetta recipe_id="41872"]

[ricetta recipe_id="1230"]

[ricetta recipe_id="18025"]

[ricetta recipe_id="14481"]

[ricetta recipe_id="43208"]','La Pasqua in Abruzzo è una cosa seria','Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi.
A casa mia non funziona mai così. Natale e Pasqua casi festeggiano in famiglia e guai a chi non rispetta le tradizioni, soprattutto a tavola!','inherit','closed','open','','44582-revision-v1','','','2016-03-21 11:46:43','2016-03-21 10:46:43','',44582,'http://old.lacucinaitaliana.it/44582-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-21 11:46:55','2016-03-21 10:46:55','La <strong>Pasqua abruzzese</strong> è una cosa serissima, forse anche più del Natale. La regola vuole che la tavola sia apparecchiata e imbandita già dal primo mattino. La colazione del giorno di Pasqua non è una colazione come tante altre, ma si chiama<em> sdiuno</em> ed è un pasto completo a tutti gli effetti.
Ci si mette a tavola quindi già intorno alle 10 e il pezzo forte è la<strong> Pizza di Pasqua</strong>: non è un dolce, né un salato e dall’aspetto potrebbe sembrare un incrocio tra un panettone gastronomico e un panettone classico, ma non p nessuna delle due cose.
È un impasto non troppo soffice e non troppo slavato, aromatizzato con l’anice e arricchito con l’uvetta. In molto aggiungono anche canditi e cioccolato, ma a me piace la versione semplice e più tradizionale. Molto spesso viene proposta anche la ricetta marchigiana che è però salata e a base di formaggio e viene accompagnata con salumi e formaggi.
Poi non mancano mai le Mazzarelle che sono involtini di coratella di agnello avvolta in foglie di indivia legati con budelline di stesso agnello. Le Mazzarelle o le ami o le odi, come sempre accade quando si tratta di interiora. Io ne vado matta, soprattutto se preparate in padella con il sugo di pomodoro.
Poi ci sono le uova, sia sode che di cioccolata e guai a chi le apre prima del giorno di Pasqua. Gli addetti alla rottura delle uova sono i bambini, ovviamente, felici si per la sorpresa, ma soprattutto perché a Pasqua si può mangiare più cioccolata del solito senza che nessuno dica nulla!

Dopo lo <em>sdiuno</em> si passa al pranzo. La tavola di Pasqua non è quella del Natale. Niente lucine, candele, addobbi, tovaglie ricamate e piatti di porcellana. Tutto è più semplice e informale. Ecco perché dopo lo <em>sdiuno</em> si può restare direttamente a tavola e proseguire con il pranzo, oppure ci si può alzare, sparecchiare e riapparecchiare per gli altri invitati che arriveranno.
Sì, senza dubbio la Pasqua abruzzese è una festa per mangiatori professionisti.
È difficile arrivare affamati al pranzo dopo lo sdiuno eppure questa è la regola. Non dimentichiamo nemmeno che il giorno dopo, a Pasquetta, bisogna finire gli avanzi e quindi si parte per una gita fuoripista non con un semplice panino al prosciutto, ma con uova soda e Mazzarelle per tutti!

<strong>Siete curiosi di sapere cosa ci sarà sulla mia tavola di Pasqua?</strong>
Come ogni anno non mancheranno il <strong>timballo</strong> e <strong>l’agnello</strong> e altri piatti della tradizione e poi i fritti, un po’ abruzzesi e un po’ marchigiani.
Per concludere, io sarò come sempre l’addetta al dolce e i miei cavalli di battaglia da anni sono la <strong>colomba ripiena di gelato</strong> e l’<strong>uovo di Pasqua ripieno di tiramisù</strong>. In ogni caso, il cioccolato non deve mai mancare.
Buona Pasqua a tutti voi!

[ricetta recipe_id="18070"]

[ricetta recipe_id="41872"]

[ricetta recipe_id="1230"]

[ricetta recipe_id="18025"]

[ricetta recipe_id="14481"]

[ricetta recipe_id="43208"]','La Pasqua in Abruzzo è una cosa seria','Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi.
A casa mia non funziona mai così. Natale e Pasqua casi festeggiano in famiglia e guai a chi non rispetta le tradizioni, soprattutto a tavola!','inherit','closed','open','','44582-revision-v1','','','2016-03-21 11:46:55','2016-03-21 10:46:55','',44582,'http://old.lacucinaitaliana.it/44582-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-21 11:51:29','2016-03-21 10:51:29','Gli <strong>hot cross buns</strong> sono dei dolci di origine inglese che si preparano prima di Pasqua e simboleggiano la crocifissione: si dice che, appesi in cucina, proteggano dal fuoco, mantenendosi inalterati fino all’anno successivo.
Sono <strong>dolcetti lievita</strong>ti, molto aromatici perché realizzati con un impasto a cui viene aggiunto un mix di cannella, zenzero, scorza d''arancia e uvetta. La loro particolarità è appunto la croce in superficie: simbolo della cristianità, ricorda il segno che si fa sul pane prima di essere messo in forno, sugli hot cross buns si può fare in svariati modi: con una glassa allo zucchero, alle mandorle o con una crema pasticcera dolce.
<h2>Ingredienti degli hot cross buns</h2>
500 g farina Manitoba - 180 g latte più un po'' - 60 g zucchero a velo - 50 g zucchero di canna - 50 g burro più un po'' - 50 g uvetta - 15 g zucchero in granella - 10 g zucchero semolato - 7 g lievito di birra secco - 2 uova e 1 tuorlo - 1 cucchiaino di cannella - 1 chiodo di garofano pestato - 1 limone - 1 arancia - 1 pizzico di noce moscata - sale','Hot cross buns, i dolcetti per il Venerdì Santo','Una tradizione pasquale che arriva dai pa','inherit','closed','open','','44665-autosave-v1','','','2016-03-21 11:51:29','2016-03-21 10:51:29','',44665,'http://old.lacucinaitaliana.it/44665-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-21 11:49:46','2016-03-21 10:49:46','Gli <strong>hot cross buns</strong> sono dei dolci di origine inglese che si preparano prima di Pasqua e simboleggiano la crocifissione: si dice che, appesi in cucina, proteggano dal fuoco, mantenendosi inalterati fino all’anno successivo.
Sono <strong>dolcetti lievita</strong>ti, molto aromatici perché realizzati con un impasto a cui viene aggiunto un mix di cannella, zenzero, scorza d''arancia e uvetta. La loro particolarità è appunto la croce in superficie: simbolo della cristianità, ricorda il segno che si fa sul pane prima di essere messo in forno, sugli hot cross buns si può fare in svariati modi: con una glassa allo zucchero, alle mandorle o con una crema pasticcera dolce.
<h2>Ingredienti degli hot cross buns</h2>
500 g farina Manitoba - 180 g latte più un po'' - 60 g zucchero a velo - 50 g zucchero di canna - 50 g burro più un po'' - 50 g uvetta - 15 g zucchero in granella - 10 g zucchero semolato - 7 g lievito di birra secco - 2 uova e 1 tuorlo - 1 cucchiaino di cannella - 1 chiodo di garofano pestato - 1 limone - 1 arancia - 1 pizzico di noce moscata - sale','Hot cross buns, i dolcetti per il Venerdì Santo','','inherit','closed','open','','44665-revision-v1','','','2016-03-21 11:49:46','2016-03-21 10:49:46','',44665,'http://old.lacucinaitaliana.it/44665-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-21 11:51:53','2016-03-21 10:51:53','Gli <strong>hot cross buns</strong> sono dei dolci di origine inglese che si preparano prima di Pasqua e simboleggiano la crocifissione: si dice che, appesi in cucina, proteggano dal fuoco, mantenendosi inalterati fino all’anno successivo.
Sono <strong>dolcetti lievita</strong>ti, molto aromatici perché realizzati con un impasto a cui viene aggiunto un mix di cannella, zenzero, scorza d''arancia e uvetta. La loro particolarità è appunto la croce in superficie: simbolo della cristianità, ricorda il segno che si fa sul pane prima di essere messo in forno, sugli hot cross buns si può fare in svariati modi: con una glassa allo zucchero, alle mandorle o con una crema pasticcera dolce.
<h2>Ingredienti degli hot cross buns</h2>
500 g farina Manitoba - 180 g latte più un po'' - 60 g zucchero a velo - 50 g zucchero di canna - 50 g burro più un po'' - 50 g uvetta - 15 g zucchero in granella - 10 g zucchero semolato - 7 g lievito di birra secco - 2 uova e 1 tuorlo - 1 cucchiaino di cannella - 1 chiodo di garofano pestato - 1 limone - 1 arancia - 1 pizzico di noce moscata - sale','Hot cross buns, i dolcetti per il Venerdì Santo','Una tradizione pasquale che arriva dall''Inghilterra e che profuma di cannella e scorza d''arancia','inherit','closed','open','','44665-revision-v1','','','2016-03-21 11:51:53','2016-03-21 10:51:53','',44665,'http://old.lacucinaitaliana.it/44665-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2016-03-21 11:52:01','2016-03-21 10:52:01','','Minestra di frittata','','inherit','closed','open','','44681-revision-v1','','','2016-03-21 11:52:01','2016-03-21 10:52:01','',44681,'http://old.lacucinaitaliana.it/44681-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-03-21 11:52:50','2016-03-21 10:52:50','','Spezzatino di agnello speziato','','trash','closed','closed','','spezzatino-di-agnello-speziato','','','2017-09-13 09:39:29','2017-09-13 07:39:29','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44689',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2016-03-21 11:59:41','2016-03-21 10:59:41','','Anello variegato ai quattro purè','','publish','closed','closed','','anello-variegato-ai-quattro-pure','','','2016-03-21 11:59:41','2016-03-21 10:59:41','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44690',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-21 11:59:41','2016-03-21 10:59:41','','Anello variegato ai quattro purè','','inherit','closed','open','','44690-revision-v1','','','2016-03-21 11:59:41','2016-03-21 10:59:41','',44690,'http://old.lacucinaitaliana.it/44690-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-21 12:05:22','2016-03-21 11:05:22','','Trota dorata e zucchine','','publish','closed','closed','','trota-dorata-e-zucchine','','','2016-03-21 12:05:22','2016-03-21 11:05:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44692',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-21 12:05:22','2016-03-21 11:05:22','','Trota dorata e zucchine','','inherit','closed','open','','44692-revision-v1','','','2016-03-21 12:05:22','2016-03-21 11:05:22','',44692,'http://old.lacucinaitaliana.it/44692-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-21 12:12:00','2016-03-21 11:12:00','','Crema nel bicchiere','','publish','closed','closed','','crema-nel-bicchiere','','','2016-03-21 12:12:00','2016-03-21 11:12:00','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44694',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-21 12:12:00','2016-03-21 11:12:00','','Crema nel bicchiere','','inherit','closed','open','','44694-revision-v1','','','2016-03-21 12:12:00','2016-03-21 11:12:00','',44694,'http://old.lacucinaitaliana.it/44694-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2016-03-21 12:39:07','2016-03-21 11:39:07','L’Agnesi, storico pastificio di Imperia, è a rischio chiusura. <strong>La produzione della pasta è sospesa</strong> fino al 4 aprile, nello stabilimento di via Schiva a Oneglia, e alcuni dei macchinari, come scrivono <em>La Stampa</em> e <em>Il Secolo XIX</em>, sono stati smontati per essere venduti in Romania.

Così, mentre i politici visitano lo stabilimento e i sindacati incontrano i vertici aziendali per decidere sul futuro del pastificio, il figlio di un dipendente dell’Agnesi, <strong>Leonardo Fasciana, 16 anni</strong>, studente del liceo classico al De Amicis-Vieusseux, ha scritto una poesia. Dedicata al padre, ma anche a tutti i lavoratori della storica azienda: «Vorrei – dice - che questa desse loro la forza per tenere duro, per lottare, per continuare ad andare avanti con <strong>un tifo a forma di versi e strofe</strong>».

E ancora: «Vorrei che tutta Imperia si sentisse unita in questa causa ed io voglio mettere la mia parte, il mio nome, me stesso; <strong>vorrei che ogni artista</strong>, dal pittore allo scrittore, dall’architetto al politico, <strong>mettesse la propria competenza nel salvare e riportare in auge il Pastificio</strong> Agnesi, perché se ognuno avesse messo la propria cultura o potenzialità nella lode del territorio, tutte le imprese della Liguria, grandi o piccole, di nicchia o importantissime, sarebbero già salve».

Ed ecco la poesia di Leonardo.

<strong>AGNESI CERERE</strong>

Futurista, scendi dal piedistallo:
non sai davvero nulla della pasta,
velocità, guerra, elettricità e metallo.
La pasta è fierezza.
La pasta è orgoglio.
La pasta è squisitezza.
La pasta è germoglio.
La pasta è pace.
La pasta è loquace.
Togliere la forchetta è come strappare il palato all’italiano,
l’italiano all’italiano,
la provocazione più maledetta;
l’italico non lo scinderai mai
dal suo vino o dal suo grano,
mai,
piuttosto ti insulteranno.
Anzi, il potere del meccanismo,
l’ingranaggio che ostenti tanto
ha spalancato dell’agricoltura il cosmo,
raffinando il grano sacro santo;
Ora Mercurio lo scarica dall’autotreno
nei silos del tempio di Cerere,
Ora dimmi se hai coraggio di tirare il freno
ad una cosa del genere;
Ora Porturno ospita il veliero
tra queste storiche braccia,
e che di pace e gamberi sulla focaccia
si sazi la polena che incontrò i remoti Scizi, fiera.
Fiera non getterà mai l’àncora,
ma ridenti messi da terre lontane
offrirà a Cerere in corone
e collane di bionde spighe; ancora.
Anzi, sali con me sul pennone robusto
e soffiamo venti imponenti,
perché la Scizia assaggi il gusto
di pasta e pesto succolenti.
Sulla rotta del ritorno mesceremo
farina di ceci, olio e cipollotto;
a volontà svisceremo acciughe ghiotte
e alla grande macina d’Italia brinderemo!','Una poesia per il pastificio Agnesi, a rischio chiusura','Leonardo Fasciana, 16 anni, figlio di un dipendente, al padre, ma anche a tutti i lavoratori della storica azienda, ha dedicato «un tifo a forma di versi e strofe» per incoraggiarli a non mollare e a tenere duro per salvare il pastificio ligure','publish','closed','closed','','una-poesia-per-il-pastificio-agnesi-a-rischio-chiusura','','','2016-03-21 12:39:07','2016-03-21 11:39:07','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=44696',0,'cp-news','',0),
	 (28,'2016-03-21 12:28:57','2016-03-21 11:28:57','L’Agnesi, storico pastificio di Imperia, è a rischio chiusura. <strong>La produzione della pasta è sospesa</strong> fino al 4 aprile, nello stabilimento di via Schiva a Oneglia, e alcuni dei macchinari, come scrivono <em>La Stampa</em> e <em>Il Secolo XIX</em>, sono stati smontati per essere venduti in Romania.

Così, mentre i politici visitano lo stabilimento e i sindacati incontrano i vertici aziendali per decidere sul futuro del pastificio, il figlio di un dipendente dell’Agnesi, <strong>Leonardo Fasciana, 16 anni</strong>, studente del liceo classico al De Amicis-Vieusseux, ha scritto una poesia. Dedicata al padre, ma anche a tutti i lavoratori della storica azienda: «Vorrei – dice - che questa desse loro la forza per tenere duro, per lottare, per continuare ad andare avanti con <strong>un tifo a forma di versi e strofe</strong>».

E ancora: «Vorrei che tutta Imperia si sentisse unita in questa causa ed io voglio mettere la mia parte, il mio nome, me stesso; <strong>vorrei che ogni artista</strong>, dal pittore allo scrittore, dall’architetto al politico, <strong>mettesse la propria competenza nel salvare e riportare in auge il Pastificio</strong> Agnesi, perché se ognuno avesse messo la propria cultura o potenzialità nella lode del territorio, tutte le imprese della Liguria, grandi o piccole, di nicchia o importantissime, sarebbero già salve».

Ed ecco la poesia di Leonardo.

<strong>AGNESI CERERE</strong>

Futurista, scendi dal piedistallo:
non sai davvero nulla della pasta,
velocità, guerra, elettricità e metallo.
La pasta è fierezza.
La pasta è orgoglio.
La pasta è squisitezza.
La pasta è germoglio.
La pasta è pace.
La pasta è loquace.
Togliere la forchetta è come strappare il palato all’italiano,
l’italiano all’italiano,
la provocazione più maledetta;
l’italico non lo scinderai mai
dal suo vino o dal suo grano,
mai,
piuttosto ti insulteranno.
Anzi, il potere del meccanismo,
l’ingranaggio che ostenti tanto
ha spalancato dell’agricoltura il cosmo,
raffinando il grano sacro santo;
Ora Mercurio lo scarica dall’autotreno
nei silos del tempio di Cerere,
Ora dimmi se hai coraggio di tirare il freno
ad una cosa del genere;
Ora Porturno ospita il veliero
tra queste storiche braccia,
e che di pace e gamberi sulla focaccia
si sazi la polena che incontrò i remoti Scizi, fiera.
Fiera non getterà mai l’àncora,
ma ridenti messi da terre lontane
offrirà a Cerere in corone
e collane di bionde spighe; ancora.
Anzi, sali con me sul pennone robusto
e soffiamo venti imponenti,
perché la Scizia assaggi il gusto
di pasta e pesto succolenti.
Sulla rotta del ritorno mesceremo
farina di ceci, olio e cipollotto;
a volontà svisceremo acciughe ghiotte
e alla grande macina d’Italia brinderemo!','Una poesia per il pastificio Agnesi, a rischio chiusura','','inherit','closed','open','','44696-revision-v1','','','2016-03-21 12:28:57','2016-03-21 11:28:57','',44696,'http://old.lacucinaitaliana.it/44696-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (28,'2016-03-21 12:34:15','2016-03-21 11:34:15','','agnesi','','inherit','closed','open','','agnesi','','','2016-03-21 12:34:15','2016-03-21 11:34:15','',44696,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/agnesi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (28,'2016-03-21 12:34:42','2016-03-21 11:34:42','L’Agnesi, storico pastificio di Imperia, è a rischio chiusura. <strong>La produzione della pasta è sospesa</strong> fino al 4 aprile, nello stabilimento di via Schiva a Oneglia, e alcuni dei macchinari, come scrivono <em>La Stampa</em> e <em>Il Secolo XIX</em>, sono stati smontati per essere venduti in Romania.

Così, mentre i politici visitano lo stabilimento e i sindacati incontrano i vertici aziendali per decidere sul futuro del pastificio, il figlio di un dipendente dell’Agnesi, <strong>Leonardo Fasciana, 16 anni</strong>, studente del liceo classico al De Amicis-Vieusseux, ha scritto una poesia. Dedicata al padre, ma anche a tutti i lavoratori della storica azienda: «Vorrei – dice - che questa desse loro la forza per tenere duro, per lottare, per continuare ad andare avanti con <strong>un tifo a forma di versi e strofe</strong>».

E ancora: «Vorrei che tutta Imperia si sentisse unita in questa causa ed io voglio mettere la mia parte, il mio nome, me stesso; <strong>vorrei che ogni artista</strong>, dal pittore allo scrittore, dall’architetto al politico, <strong>mettesse la propria competenza nel salvare e riportare in auge il Pastificio</strong> Agnesi, perché se ognuno avesse messo la propria cultura o potenzialità nella lode del territorio, tutte le imprese della Liguria, grandi o piccole, di nicchia o importantissime, sarebbero già salve».

Ed ecco la poesia di Leonardo.

<strong>AGNESI CERERE</strong>

Futurista, scendi dal piedistallo:
non sai davvero nulla della pasta,
velocità, guerra, elettricità e metallo.
La pasta è fierezza.
La pasta è orgoglio.
La pasta è squisitezza.
La pasta è germoglio.
La pasta è pace.
La pasta è loquace.
Togliere la forchetta è come strappare il palato all’italiano,
l’italiano all’italiano,
la provocazione più maledetta;
l’italico non lo scinderai mai
dal suo vino o dal suo grano,
mai,
piuttosto ti insulteranno.
Anzi, il potere del meccanismo,
l’ingranaggio che ostenti tanto
ha spalancato dell’agricoltura il cosmo,
raffinando il grano sacro santo;
Ora Mercurio lo scarica dall’autotreno
nei silos del tempio di Cerere,
Ora dimmi se hai coraggio di tirare il freno
ad una cosa del genere;
Ora Porturno ospita il veliero
tra queste storiche braccia,
e che di pace e gamberi sulla focaccia
si sazi la polena che incontrò i remoti Scizi, fiera.
Fiera non getterà mai l’àncora,
ma ridenti messi da terre lontane
offrirà a Cerere in corone
e collane di bionde spighe; ancora.
Anzi, sali con me sul pennone robusto
e soffiamo venti imponenti,
perché la Scizia assaggi il gusto
di pasta e pesto succolenti.
Sulla rotta del ritorno mesceremo
farina di ceci, olio e cipollotto;
a volontà svisceremo acciughe ghiotte
e alla grande macina d’Italia brinderemo!','Una poesia per il pastificio Agnesi, a rischio chiusura','Leonardo Fasciana, 16 anni, figlio di un dipendente, al padre, ma anche a tutti i lavoratori della storica azienda, ha dedicato «un tifo a forma di versi e strofe» per incoraggiarli a non mollare e a tenere duro per salvare il pastificio ligure','inherit','closed','open','','44696-revision-v1','','','2016-03-21 12:34:42','2016-03-21 11:34:42','',44696,'http://old.lacucinaitaliana.it/44696-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-22 01:33:57','2016-03-22 00:33:57','C''è chi pensa che <strong>gli insetti siano il cibo del futuro</strong>. La legge italiana vieta di mangiarli (<a href="http://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/?uri=URISERV%3Af80501" target="_blank">Reg CE 178</a>), ma in alcuni stati dell''Unione Europea già vengono commercializzati grilli e larve. Anche nel nostro Paese, comunque, gli amanti del <em>novel food</em> possono procurarsi i loro insetti da mettere nel piatto, non andando a caccia nei prati ma comodamente su internet.

Secondo alcuni esperti del settore, come la dottoressa Costanza Jucker, del Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente dell’Università degli Studi di Milano, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/insetti-da-mangiare-italia-tabu/" target="_blank">per il consumo di insetti bisogna superare un tabù culturale</a>. Ma proiettata nel futuro, l''idea di fare dell''entomofagia una prassi non è utopia: specie affini come lumache e crostacei finiscono regolarmente in padella, i prossimi potrebbero essere proprio gli insetti.

Nel caso, meglio farsi trovare preparati, con un <strong>menù completo dall''antipasto al dolce</strong>, rigorosamente per insettivori. Ecco 10 piatti che potremmo vedere presto sulle nostre tavole (o che in alcuni casi vediamo già):

<strong>Tarantola in pastella</strong>. Secondo un popolare detto veneto, “fritte sono buone anche le suole delle scarpe”. Perché non provare con la tarantola allora, un''aracnide spesso protagonista dei racconti horror ma che fa molta meno paura se servita ricoperta di pastella e insaporita con un po'' di polvere di peperoncino. E le dimensioni non devono spaventare: più è grande, più porzioni si possono fare.

<strong>Formaggio con le larve</strong>. I vermi nel formaggio sono un classico della tradizione casearia. L''esempio italiano più caratteristico è il Casu Marzu tipico della Sardegna, un pecorino letteralmente invaso dalle larve di mosca. Nel 2009 è entrato nel Guinnes dei record come formaggio più pericoloso al mando per la salute, ma non si hanno prove di patologie legate al suo consumo. Per informazioni, chiederei ai pastori che lo producono (e lo mangiano) da generazioni.

<strong>Zuppa di maggiolini</strong>. È un''antica ricetta francese che sta tornando prepotentemente di moda: i maggiolini sono fonte di ferro e magnesio, l''ideale per rinforzare una minestra o un brodo di gallina. Del resto, già un libro del 1884 di Giovanni Battista Villa, indica questi coleotteri come uno dei cibi preferiti dai contadini della Brianza: non è il caso di fare gli schizzinosi.

<strong>Risotto alle blatte</strong>. Avviso: solo per stomaci forti. Il condimento principale del riso bianco al burro sono gli scarafaggi. Ma non quelli neri, piccoli e simpatici, bensì i loro cugini, originari dell''Afica del Nord, rossastri e lunghi quasi una spanna. Un etto di questi per 350 grammi di riso: buon appetito.

<strong>Spiedini con grilli</strong>. Senza farsi beccare, si può infilarli nei vassoi di portata di una grigliata di carne. Si infilzano gli insetti senza le gambe nei bastoncini di legno, alternati a peperoni e pomodori e si fanno rosolare sulla fiamma. C''è anche una versione dolce, con pezzi di frutta tra un grillo e l''altro.

<strong>Cavallette fritte saltate con verdura</strong>. In una padella grande e in olio abbondante si friggono le cavallette (se si tagliano in pezzi piccoli passano quasi inosservate) e a meta della cottura si aggiungono peperoni, zucchine melanzane e cipolle. Proteine, vitamine e fibre in un unico piatto.

<strong>Locuste al marzapane</strong>. Se le locuste che si trovano nel giardino di casa possono non avere un aspetto appetitoso, scaldate, ridotte in polvere e mescolate alla massa di marzapane possono fare una figura migliore. Provare per credere.

<strong>Biscotti ai vermi e cioccolato bianco</strong>. Chi trova i vermi in un biscotto, di solito butta l''intero pacchetto. Forse perché non ha provato quelli alle larve, amalgamate a una bella dose di burro, vaniglia e cioccolato bianco, per una merenda diversa dal solito.

<strong>Ananas con formica amazzonica</strong>. Una ricetta anche per gli amanti dei piatti esotici. Direttamente dal Brasile, un fine pasto semplice ma sfizioso: una fetta di ananas e una formica amazzonica (più grande di quelle europee), magari addolcita nel liquore. Per lo chef brasiliano Alex Atala è un dessert da intenditori.

<strong>Formiche tostate</strong>. Di tutti modi per mangiare gli insetti, questo è forse il più simile alle nostre abitudini alimentari. In Colombia e in altri Paesi caraibici, le hormigas culonas (“formiche dal sedere grosso) si tostano come se fossero noccioline e si vendono in buste, come se fossero popcorn. Questo non autorizza a offrirle all''ignaro vicino di poltrona al cinema.

&nbsp;

&nbsp;','Insetti da mangiare, dieci ricette dall''antipasto al dolce','I piatti del futuro comprenderanno probabilmente cibi che non avremmo mai pensato di assaggiare: un menù completo per conoscere quelli con gli insetti','inherit','closed','open','','41989-autosave-v1','','','2016-03-22 01:33:57','2016-03-22 00:33:57','',41989,'http://old.lacucinaitaliana.it/41989-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-22 01:34:12','2016-03-22 00:34:12','','Plate full of insects in insect to eat restaurant','Plate full of insects in insect to eat restaurant','inherit','closed','open','','plate-full-of-insects-in-insect-to-eat-restaurant-2','','','2016-03-22 01:34:12','2016-03-22 00:34:12','',41989,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/insetti.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-22 01:34:22','2016-03-22 00:34:22','C''è chi pensa che <strong>gli insetti siano il cibo del futuro</strong>. La legge italiana vieta di mangiarli (<a href="http://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/?uri=URISERV%3Af80501" target="_blank">Reg CE 178</a>), ma in alcuni stati dell''Unione Europea già vengono commercializzati grilli e larve. Anche nel nostro Paese, comunque, gli amanti del <em>novel food</em> possono procurarsi i loro insetti da mettere nel piatto, non andando a caccia nei prati ma comodamente su internet.

Secondo alcuni esperti del settore, come la dottoressa Costanza Jucker, del Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente dell’Università degli Studi di Milano, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/insetti-da-mangiare-italia-tabu/" target="_blank">per il consumo di insetti bisogna superare un tabù culturale</a>. Ma proiettata nel futuro, l''idea di fare dell''entomofagia una prassi non è utopia: specie affini come lumache e crostacei finiscono regolarmente in padella, i prossimi potrebbero essere proprio gli insetti.

Nel caso, meglio farsi trovare preparati, con un <strong>menù completo dall''antipasto al dolce</strong>, rigorosamente per insettivori. Ecco 10 piatti che potremmo vedere presto sulle nostre tavole (o che in alcuni casi vediamo già):

<strong>Tarantola in pastella</strong>. Secondo un popolare detto veneto, “fritte sono buone anche le suole delle scarpe”. Perché non provare con la tarantola allora, un''aracnide spesso protagonista dei racconti horror ma che fa molta meno paura se servita ricoperta di pastella e insaporita con un po'' di polvere di peperoncino. E le dimensioni non devono spaventare: più è grande, più porzioni si possono fare.

<strong>Formaggio con le larve</strong>. I vermi nel formaggio sono un classico della tradizione casearia. L''esempio italiano più caratteristico è il Casu Marzu tipico della Sardegna, un pecorino letteralmente invaso dalle larve di mosca. Nel 2009 è entrato nel Guinnes dei record come formaggio più pericoloso al mando per la salute, ma non si hanno prove di patologie legate al suo consumo. Per informazioni, chiederei ai pastori che lo producono (e lo mangiano) da generazioni.

<strong>Zuppa di maggiolini</strong>. È un''antica ricetta francese che sta tornando prepotentemente di moda: i maggiolini sono fonte di ferro e magnesio, l''ideale per rinforzare una minestra o un brodo di gallina. Del resto, già un libro del 1884 di Giovanni Battista Villa, indica questi coleotteri come uno dei cibi preferiti dai contadini della Brianza: non è il caso di fare gli schizzinosi.

<strong>Risotto alle blatte</strong>. Avviso: solo per stomaci forti. Il condimento principale del riso bianco al burro sono gli scarafaggi. Ma non quelli neri, piccoli e simpatici, bensì i loro cugini, originari dell''Afica del Nord, rossastri e lunghi quasi una spanna. Un etto di questi per 350 grammi di riso: buon appetito.

<strong>Spiedini con grilli</strong>. Senza farsi beccare, si può infilarli nei vassoi di portata di una grigliata di carne. Si infilzano gli insetti senza le gambe nei bastoncini di legno, alternati a peperoni e pomodori e si fanno rosolare sulla fiamma. C''è anche una versione dolce, con pezzi di frutta tra un grillo e l''altro.

<strong>Cavallette fritte saltate con verdura</strong>. In una padella grande e in olio abbondante si friggono le cavallette (se si tagliano in pezzi piccoli passano quasi inosservate) e a meta della cottura si aggiungono peperoni, zucchine melanzane e cipolle. Proteine, vitamine e fibre in un unico piatto.

<strong>Locuste al marzapane</strong>. Se le locuste che si trovano nel giardino di casa possono non avere un aspetto appetitoso, scaldate, ridotte in polvere e mescolate alla massa di marzapane possono fare una figura migliore. Provare per credere.

<strong>Biscotti ai vermi e cioccolato bianco</strong>. Chi trova i vermi in un biscotto, di solito butta l''intero pacchetto. Forse perché non ha provato quelli alle larve, amalgamate a una bella dose di burro, vaniglia e cioccolato bianco, per una merenda diversa dal solito.

<strong>Ananas con formica amazzonica</strong>. Una ricetta anche per gli amanti dei piatti esotici. Direttamente dal Brasile, un fine pasto semplice ma sfizioso: una fetta di ananas e una formica amazzonica (più grande di quelle europee), magari addolcita nel liquore. Per lo chef brasiliano Alex Atala è un dessert da intenditori.

<strong>Formiche tostate</strong>. Di tutti modi per mangiare gli insetti, questo è forse il più simile alle nostre abitudini alimentari. In Colombia e in altri Paesi caraibici, le hormigas culonas (“formiche dal sedere grosso) si tostano come se fossero noccioline e si vendono in buste, come se fossero popcorn. Questo non autorizza a offrirle all''ignaro vicino di poltrona al cinema.

&nbsp;

&nbsp;','Insetti da mangiare, dieci ricette dall''antipasto al dolce','I piatti del futuro comprenderanno probabilmente cibi che non avremmo mai pensato di assaggiare: un menù completo per conoscere quelli con gli insetti','inherit','closed','open','','41989-revision-v1','','','2016-03-22 01:34:22','2016-03-22 00:34:22','',41989,'http://old.lacucinaitaliana.it/41989-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-22 01:37:00','2016-03-22 00:37:00','Quella delle patate è una famiglia molto larga e ramificata, che arriva a contare centinaia di varietà. Se le specie <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/come-cucinare-le-patate/" target="_blank">più diffuse nelle nostre cucine</a> hanno la buccia marroncina e la pasta gialla o bianca, della <em>Solanum tuberosum</em> eistono però anche <strong>varianti rosse, nere, viola e blu</strong>.
<h2>Il tubero della giovinezza</h2>
Proprio la <strong>patata blu (la pasta è viola scuro)</strong> è uno degli alimenti più sorprendenti per le sue proprietà. Oltre all''apporto nutrizionale delle patate classiche, quelle blu sono ricche di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/cibo-come-prevenzione-i-10-alimenti-piu-antiossidanti/" target="_blank">antiossidanti</a> in grado di neutralizzare i radicali liberi e proteggere i tessuti. Così come gli <strong>antociani</strong>, presenti in tutti i prodotti dalla buccia scura, apportano benefici a livello antinfiammatorio e antiallergico, oltre a tonificare i vasi sanguigni e la mucosa gastrica. Questi ultimi sono pigmenti che rallentano l''invecchiamento cellulare, al punto che <strong>le patate blu sono state soprannominate salva-salute</strong> e vengono considerate un vero e proprio elisir di giovinezza. Come la <strong>vitelotte noir</strong> (nera fuori e violacea dentro) e la <strong>patata turchesa</strong> (coltivata nel centro Italia, dalla buccia scura ma dalla polpa chiara), la patata blu arriva dalle Ande e nell''antichità veniva coltivata in una zona fra Perù e Cile. La pasta farinosa si presta bene a gnocchi e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/tortino-di-carciofi-e-patate/">tortini</a>, ma le patate blu sono ottime anche nelle zuppe, al forno oppure lessate con tutta la buccia: possono sostituire le patate gialle praticamente in tutti i piatti. Non mancano nemmeno le patatine blu, curiose chips spesse e croccanti che accontentano gli amanti del fritto.
<h2>Resistente a tutto</h2>
In epoca precolombiana, <strong>le patate blu facevano parte dei tributi che i sovrani Inca esigevano dai popoli andini a loro sottomessi</strong>. Il tubero non veniva consumato intero, ma era utilizzato per produrre una pasta violacea, un tipo di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/contorni/purea-di-patate-e-finocchi-con-gamberi/" target="_blank">purea</a> molto denso che accompagnava i piatti come condimento. Quando gli spagnoli cominciarono a importare patate dalle Americhe, le varianti scure restarono ai margini, perché più piccole e dalla resa inferiore. In compenso, la patata blu è una pianta molto forte e capace di adattarsi a freddo e siccità (una coltura ideale per l''altitudine delle Ande), ma anche di resistere alle malattie. Le patate blu, ad esempio, sarebbero sopravvissute alla <em>Phytophthora infestans</em>, il fungo responsabile della ruggine delle patate che decimò le piantagioni irlandesi tra il 1845 e il 1849, <strong>gli anni terribili della Grande Carestia</strong>.
<h2>La scoperta della patata</h2>
Chi non è troppo entusiasta all''idea di provare la patata blu, dovrebbe conoscere uno dei più grandi paradossi nella storia dell''alimentazione umana. Non tutti sanno infatti che <strong>la patata, quella tradizionale, non si è mangiata per secoli in Europa</strong>. Per tutto il XVI e buona parte del XVII secolo, la si dava solo <strong>agli schiavi, agli animali e ai prigionieri</strong> perché cresceva sottoterra e nasceva sporca: in Francia c''era addirittura una legge che associava il tubero a pericolose infezioni. Finché non arrivò <strong>Antoine Augustin Parmentier</strong>, agronomo e nutrizionista francese al seguito dell''esercito nella Guerra dei Sette Anni (1756-1763). Catturato dai Prussiani, scoprì in carcere le proprietà della patata e tornato in patria ne diffuse la coltivazione come valido sostituto del frumento, con l''aiuto di un curioso stratagemma. Dopo aver promosso una piantagione a Neuilly-sur-Seine e aver portato dalla sua parte anche il re Luigi XVI, doveva convincere i contadini di Francia, scettici sulla commestibilità dell''alimento. <strong>Allora fece presidiare i campi coltivati a patate da soldati armati, inducendo il popolo a pensare che si trattasse di cibo di valore</strong>: qualcuno cominciò a rubare di notte le patate, che presto si diffusero sulle tavole di tutti gli europei e diventarono la base dell''alimentazione dei ceti umili in tutto il continente. Non sempre essere conservatori in fatto di cibo è la scelta migliore.

&nbsp;','La patata blu delle Ande, un elisir di giovinezza poco conosciuto in Europa','Tra Perù e Cile si coltiva da secoli una specie del tubero ricca di antiossidanti e antociani, pigmenti che combattono l''invecchiamento cellulare','inherit','closed','open','','41652-autosave-v1','','','2016-03-22 01:37:00','2016-03-22 00:37:00','',41652,'http://old.lacucinaitaliana.it/41652-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-22 01:37:24','2016-03-22 00:37:24','','patata-blu (1)','','inherit','closed','open','','patata-blu-1','','','2016-03-22 01:37:24','2016-03-22 00:37:24','',41652,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/patata-blu-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-22 01:37:29','2016-03-22 00:37:29','','patata-blu (2)','','inherit','closed','open','','patata-blu-2','','','2016-03-22 01:37:29','2016-03-22 00:37:29','',41652,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/patata-blu-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-22 01:37:35','2016-03-22 00:37:35','','raw potato','raw potato','inherit','closed','open','','raw-potato-2','','','2016-03-22 01:37:35','2016-03-22 00:37:35','',41652,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/patate-viola1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-22 01:37:54','2016-03-22 00:37:54','Quella delle patate è una famiglia molto larga e ramificata, che arriva a contare centinaia di varietà. Se le specie <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/come-cucinare-le-patate/" target="_blank">più diffuse nelle nostre cucine</a> hanno la buccia marroncina e la pasta gialla o bianca, della <em>Solanum tuberosum</em> eistono però anche <strong>varianti rosse, nere, viola e blu</strong>.
<h2>Il tubero della giovinezza</h2>
Proprio la <strong>patata blu (la pasta è viola scuro)</strong> è uno degli alimenti più sorprendenti per le sue proprietà. Oltre all''apporto nutrizionale delle patate classiche, quelle blu sono ricche di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/cibo-come-prevenzione-i-10-alimenti-piu-antiossidanti/" target="_blank">antiossidanti</a> in grado di neutralizzare i radicali liberi e proteggere i tessuti. Così come gli <strong>antociani</strong>, presenti in tutti i prodotti dalla buccia scura, apportano benefici a livello antinfiammatorio e antiallergico, oltre a tonificare i vasi sanguigni e la mucosa gastrica. Questi ultimi sono pigmenti che rallentano l''invecchiamento cellulare, al punto che <strong>le patate blu sono state soprannominate salva-salute</strong> e vengono considerate un vero e proprio elisir di giovinezza. Come la <strong>vitelotte noir</strong> (nera fuori e violacea dentro) e la <strong>patata turchesa</strong> (coltivata nel centro Italia, dalla buccia scura ma dalla polpa chiara), la patata blu arriva dalle Ande e nell''antichità veniva coltivata in una zona fra Perù e Cile. La pasta farinosa si presta bene a gnocchi e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/tortino-di-carciofi-e-patate/">tortini</a>, ma le patate blu sono ottime anche nelle zuppe, al forno oppure lessate con tutta la buccia: possono sostituire le patate gialle praticamente in tutti i piatti. Non mancano nemmeno le patatine blu, curiose chips spesse e croccanti che accontentano gli amanti del fritto.
<h2>Resistente a tutto</h2>
In epoca precolombiana, <strong>le patate blu facevano parte dei tributi che i sovrani Inca esigevano dai popoli andini a loro sottomessi</strong>. Il tubero non veniva consumato intero, ma era utilizzato per produrre una pasta violacea, un tipo di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/contorni/purea-di-patate-e-finocchi-con-gamberi/" target="_blank">purea</a> molto denso che accompagnava i piatti come condimento. Quando gli spagnoli cominciarono a importare patate dalle Americhe, le varianti scure restarono ai margini, perché più piccole e dalla resa inferiore. In compenso, la patata blu è una pianta molto forte e capace di adattarsi a freddo e siccità (una coltura ideale per l''altitudine delle Ande), ma anche di resistere alle malattie. Le patate blu, ad esempio, sarebbero sopravvissute alla <em>Phytophthora infestans</em>, il fungo responsabile della ruggine delle patate che decimò le piantagioni irlandesi tra il 1845 e il 1849, <strong>gli anni terribili della Grande Carestia</strong>.
<h2>La scoperta della patata</h2>
Chi non è troppo entusiasta all''idea di provare la patata blu, dovrebbe conoscere uno dei più grandi paradossi nella storia dell''alimentazione umana. Non tutti sanno infatti che <strong>la patata, quella tradizionale, non si è mangiata per secoli in Europa</strong>. Per tutto il XVI e buona parte del XVII secolo, la si dava solo <strong>agli schiavi, agli animali e ai prigionieri</strong> perché cresceva sottoterra e nasceva sporca: in Francia c''era addirittura una legge che associava il tubero a pericolose infezioni. Finché non arrivò <strong>Antoine Augustin Parmentier</strong>, agronomo e nutrizionista francese al seguito dell''esercito nella Guerra dei Sette Anni (1756-1763). Catturato dai Prussiani, scoprì in carcere le proprietà della patata e tornato in patria ne diffuse la coltivazione come valido sostituto del frumento, con l''aiuto di un curioso stratagemma. Dopo aver promosso una piantagione a Neuilly-sur-Seine e aver portato dalla sua parte anche il re Luigi XVI, doveva convincere i contadini di Francia, scettici sulla commestibilità dell''alimento. <strong>Allora fece presidiare i campi coltivati a patate da soldati armati, inducendo il popolo a pensare che si trattasse di cibo di valore</strong>: qualcuno cominciò a rubare di notte le patate, che presto si diffusero sulle tavole di tutti gli europei e diventarono la base dell''alimentazione dei ceti umili in tutto il continente. Non sempre essere conservatori in fatto di cibo è la scelta migliore.

&nbsp;','La patata blu delle Ande, un elisir di giovinezza poco conosciuto in Europa','Tra Perù e Cile si coltiva da secoli una specie del tubero ricca di antiossidanti e antociani, pigmenti che combattono l''invecchiamento cellulare','inherit','closed','open','','41652-revision-v1','','','2016-03-22 01:37:54','2016-03-22 00:37:54','',41652,'http://old.lacucinaitaliana.it/41652-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2016-03-22 11:46:52','2016-03-22 10:46:52','Una donna deve assumerne almeno 44 grammi al giorno, un uomo 56. Sono queste le razioni quotidiane di <strong>proteine</strong> consigliate per un corretto funzionamento del nostro corpo. Le proteine, infatti, rappresentano un vero e proprio carburante per l’organismo umano, bruciato continuamente dai muscoli. Chi pratica sport, ovviamente, ne consuma di più e di conseguenza dovrebbe assumerne in forma maggiore, ma è chiaro che le proteine sono essenziali per tutti. Dal punto di vista chimico, si tratta di macromolecole costituite da ventidue unità fondamentali chiamate <strong>aminoacidi</strong>, che si uniscono tra di loro in una lunga catena di anelli. Tra questi aminoacidi, otto sono detti <strong>essenziali</strong> in quanto l''organismo non riesce a sintetizzarli a velocità sufficiente per far fronte alle richieste metaboliche. Si tratta di leucina, isoleucina, lisina, metionina, valina, treonina, fenilalanina e triptofano, che di conseguenza devono essere introdotti con gli alimenti al fine di evitare specifiche carenze nutrizionali. Ma quali sono, allora, gli alimenti maggiormente ricchi di proteine? Ecco un piccolo elenco.

&nbsp;','Proteine: ecco gli alimenti più ricchi','Dal salmone alla carne bovina, dalle uova ai fagioli: ecco dieci alimenti ricchi di proteine','inherit','closed','open','','42509-autosave-v1','','','2016-03-22 11:46:52','2016-03-22 10:46:52','',42509,'http://old.lacucinaitaliana.it/42509-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-22 01:44:36','2016-03-22 00:44:36','Una donna deve assumerne almeno 44 grammi al giorno, un uomo 56. Sono queste le razioni quotidiane di <strong>proteine</strong> consigliate per un corretto funzionamento del nostro corpo. Le proteine, infatti, rappresentano un vero e proprio carburante per l’organismo umano, bruciato continuamente dai muscoli. Chi pratica sport, ovviamente, ne consuma di più e di conseguenza dovrebbe assumerne in forma maggiore, ma è chiaro che le proteine sono essenziali per tutti. Dal punto di vista chimico, si tratta di macromolecole costituite da ventidue unità fondamentali chiamate <strong>aminoacidi</strong>, che si uniscono tra di loro in una lunga catena di anelli. Tra questi aminoacidi, otto sono detti <strong>essenziali</strong> in quanto l''organismo non riesce a sintetizzarli a velocità sufficiente per far fronte alle richieste metaboliche. Si tratta di leucina, isoleucina, lisina, metionina, valina, treonina, fenilalanina e triptofano, che di conseguenza devono essere introdotti con gli alimenti al fine di evitare specifiche carenze nutrizionali. Ma quali sono, allora, gli alimenti maggiormente ricchi di proteine? Ecco un piccolo elenco.

&nbsp;','Proteine: ecco gli alimenti più ricchi','Dal salmone alla carne bovina, dalle uova ai fagioli: ecco dieci alimenti ricchi di proteine','inherit','closed','open','','42509-revision-v1','','','2016-03-22 01:44:36','2016-03-22 00:44:36','',42509,'http://old.lacucinaitaliana.it/42509-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-22 02:04:14','2016-03-22 01:04:14','','noce-moscata (2)','','inherit','closed','open','','noce-moscata-2','','','2016-03-22 02:04:14','2016-03-22 01:04:14','',43863,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/noce-moscata-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-22 02:04:20','2016-03-22 01:04:20','','Ground nutmeg in a jar and whole nuts on an old wooden backgroun','Ground nutmeg in a jar and whole nuts on an old wooden background, selective focus','inherit','closed','open','','ground-nutmeg-in-a-jar-and-whole-nuts-on-an-old-wooden-backgroun','','','2016-03-22 02:04:20','2016-03-22 01:04:20','',43863,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/noce-moscata.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-22 02:04:24','2016-03-22 01:04:24','','OLYMPUS DIGITAL CAMERA','OLYMPUS DIGITAL CAMERA','inherit','closed','open','','olympus-digital-camera-19','','','2016-03-22 02:04:24','2016-03-22 01:04:24','',43863,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/noce-moscata-3.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-22 02:04:28','2016-03-22 01:04:28','','noce-moscata (1)','','inherit','closed','open','','noce-moscata-1','','','2016-03-22 02:04:28','2016-03-22 01:04:28','',43863,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/noce-moscata-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-22 02:05:46','2016-03-22 01:05:46','Indispensabile per la preparazione della besciamella quanto per il ripieno dei tipici <strong>tortellini</strong> emiliani, la noce moscata è una spezia dal sapore particolare e con diversi benefici per il benessere dell''organismo. Originaria dell’Indonesia, la noce moscata è in realtà il seme decorticato della <strong>Myristica fragrans</strong>, un albero tipico delle isole Molucche, nell’Oceano Pacifico, che può raggiungere anche i 20 metri d’altezza. Questa spezia è arrivata nel vecchio continente grazie agli Arabi, i quali hanno poi lasciato campo a olandesi e inglesi in continue diatribe sul dominio di un commercio che fin da subito si è rivelato molto redditizio. La noce moscata, infatti, è diventata nel corso dei secolo una spezia pregiata e costosa, che faceva gola a molti. Oggi è difficile invece non trovarla in qualsiasi cucina per dare quel sapore in più a numerose ricette. Il frutto della sua pianta tropicale è simile all’albicocca e all’interno contiene macis e <strong>nocciolo</strong>. Il primo non è altro che un’ulteriore spezia di colore rosso (che diventa arancione dopo l’essicazione) dal sapore più delicato. Il nocciolo, invece, una volta separato dal macis che lo ricopre quasi come un fiore, viene fatto essiccare mantenendo le sue numerose proprietà. Contiene <strong>ferro</strong>, sali minerali, potassio, acido folico, <strong>antiossidanti</strong>, betacarotene e <strong>vitamine</strong> A, B e C. È dunque facilmente pensabile si tratti di un ingrediente con numerosi effetti, soprattutto benefici, per l’essere umano. Quali? Ecco qualche esempio.

<strong>Antidolorifico</strong>

Grazie all’eugenolo, principio attivo presente anche nei fiori di garofano, la noce moscata è in grado di alleviare il dolore provocato dal mal di denti, ma anche contro dolori nevralgici e reumatici

<strong>Antiossidante </strong>

Contenendo sostanze con proprietà antiossidanti come beta-carotene, criptoxantina-beta e numerose vitamine, la noce moscata è utilissima per il mantenimento della salute del nostro organismo

<strong>Bocca sana</strong>

Oltre ad alleviarne il dolore, la noce moscata funziona quasi da collutorio naturale per il benessere dei denti e delle gengive. Inoltre combatte l’alito cattivo

<strong>Favorisce il sonno</strong>

La noce moscata è un rimedio naturale per conciliare il riposo, magari abbinata al latte o al miele

<strong>Antidepressivo </strong>

Contrasta gli stati depressivi e non solo: la noce moscata è utile anche contro ansia e stanchezza

<strong>Decotto digerente</strong>

Elimina i gas i intestinali e favorisce la digestione. Inoltre, il decotto di noce moscata è noto da sempre per curare nausea, gastrite e diarrea

<strong>Contro l’ipertensione</strong>

Grazie al potassio, la noce moscata rilassa le pareti dei vasi sanguigni e permette un maggior afflusso di sangue con effetti benefici sull’ipertensione

<strong>Proprietà depurativa</strong>

Aiuta il fegato e i reni ad eleminare le tossine e previene i calcoli renali

<strong>Fa bene al cervello</strong>

Grazie ad un suo olio essenziale, la miristicina, ha noce moscata contrasterebbe il degrado dei percorsi neurali e della funzione cognitiva, sintomi tipici di malattie come la demenza e l’Alzheimer

<strong>Contro l’acne</strong>

La noce moscata ha numerosi benefici per la pelle: combatte l’acne, i punti neri e la rende più liscia

<strong>Stimolante </strong>

Questa spezia rappresenta un vero e proprio stimolante, in più sensi: è un noto afrodisiaco ma è anche utile per favorire l’appetito

<strong>Allucinogeno</strong>

Soprannominata in passato “lo stupefacente dei poveri”, la noce moscata può provocare allucinazione e questo si deve alla presenza di due composti attivi, miristicina ed elemicina, le cui strutture chimiche sono molto simili a quelle delle amfetamine di sintesi.

&nbsp;','Noce moscata, tutti gli effetti e i benefici','Antidolorifico, antistress e dal sapore inconfondibile: ecco le proprietà più importanti della noce moscata ','inherit','closed','open','','43863-revision-v1','','','2016-03-22 02:05:46','2016-03-22 01:05:46','',43863,'http://old.lacucinaitaliana.it/43863-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-22 05:05:15','2016-03-22 04:05:15','Nella incantevole cornice da fiaba del Lounge Bar Mezzanotte e del Ristorante Rubacuori di Château Monfort, “castello urbano” milanese della collezione Relais &amp; Châteaux, si alterneranno gli chef di quattro Dimore marocchine - Dar Ahlam, Villa Diyafa Boutique Hotel &amp; Spa, Riad Fès e L’Heure Bleue Palais - che offriranno ai loro fortunati ospiti l''occasione di volare lontano restando seduti a tavola, alla scoperta dei sapori e delle tradizioni della ricca ed esotica cucina del Marocco.

Serate da fiaba, gustando i piatti della tradizionale cucina magrebina in un incantevole Hotel 5 stelle nel cuore di Milano. Si può desiderare qualcosa di più?
<h2>La ricetta della Tajine di Pollo al Curry con topinambur di Thierry Alix</h2>
Il primo appuntamento con le serate dedicate alla cucina magrebina si è tenuto il 9 febbraio scorso, quando il Maitre de Maison di Château Monfort, Stefano Risolè, ha ospitato Thierry Alix, chef del Dar Ahlam di Ouarzazate, chiamato a stuzzicare il palato e la fantasia dei suoi ospiti con un menù unico e ricco di profumi e sapori del deserto del Marocco del Sud.
Per rivivere la magia di quella serata e in attesa delle prossime in calendario, un piccolo regalo per i lettori de La Cucina Italiana, la speciale ricetta della <strong>Tajine di Pollo al curry con topinambur dello chef Alix.</strong>

<strong>Ingredienti per 4 persone</strong>

1 pollo ruspante
2 cucchiai di olio di arachidi
50gr di burro
1 dito abbondante di zenzero fresco (o in polvere)
3 spicchi d''aglio
3 cipolle grosse, tagliate
1 pomodoro grosso, pelato
1 bastoncino di cannella
mezzo cucchiaino di cumino in polvere
1 ramo di rosmarino
mezzo cucchiaino di curcuma fresco
1 cucchiaino di curry
1 limone in salamoia alla marocchina, sgocciolato
1/4 litro di brodo di pollo
250gr di topinambur in quarti (tenere da parte un quarto di topinambur fresco da tagliare a fettine)
8 datteri da marinare nel brodo
qualche foglia di crescione
foglie di coriandolo fresco q.b.
farina di mandorle q.b.
1 spicchio d''aglio pelato
1/4 di litro di olio extravergine d''oliva

<strong>Procedimento</strong>

Preparare il pollo separando ali, petto e cosce. Dorare il pollo in olio di arachidi a fiamma alta per qualche minuto. Aggiungere lo spicchio di aglio schiacciato, il ramo di rosmarino e il burro. Quando la pelle del pollo è diventata croccante, togliere il pollo dal tegame, posare su una teglia da forno e cuocere a bassa temperatura. La carne sarà pronta quando la temperatura al suo interno sarà tra i 55°C e i 65°C. Togliere dal forno e lasciare riposare, girando di tanto in tanto, poi coprire.

Rimuovere dal tegame il grasso in eccesso e versare le cipolle, l''aglio, lo zenzero e le spezie. Rosolare per qualche istante. Aggiungere il pomodoro pelato e schiacciato e il brodo di pollo. Cuocere a fiamma bassa per 45 minuti.

A fine cottura aggiungere i datteri al brodo e coprire affinché si gonfino. Finire la salsa al curry, aggiustare di sale e pepe, aggiungere i quarti di topinambur e il limone. Infornare per 15 minuti.

Mescolare la farina di mandorle con il coriandolo e lo spicchio d''aglio pelato, aggiungere l''olio di oliva, lavorare il composto per ottenere un pesto. Sistemare il petto di pollo in un piatto da tajine tradizionale o in una casseruola, coprire con la salsa al curry, i datteri e il topinambur. Decorare con qualche foglia di crescione, olio di oliva marocchino e con topinambur crudi. Accompagnare con salsa al pesto servita a parte.
<h2>Prossime tappe marocchine del Gourmet Festival 2016</h2>
Ma il viaggio alla scoperta dei sapori della cucina marocchina prosegue per tutto il 2016 e le prossime tappe non si possono davvero mancare.

<strong>Mercoledì 6 aprile</strong> sarà la volta dell’appuntamento con lo chef Said Fergani di Villa Diyafa Boutique Hotel &amp; Spa, che dalla città imperiale di Rabat porterà sulla tavola milanese la sua raffinata cucina che accosta sapori orientali e influenze occidentali.

Il terzo incontro si terrà <strong>giovedì 16 giugno</strong> e avrà come protagonista Abida Jabbour, chef di Riad Fès; il suo ristorante, l’Ambre, è riconosciuto per essere il migliore indirizzo gourmet della città dove gustare le ricette tipiche della tradizione marocchina rivisitate con un sapiente tocco moderno.

<strong>Ultima tappa il 16 novembre</strong> insieme a Ahmed Handour, chef di L’Heure Bleue Palais, che darà prova del suo talento e del legame con le sue origini esaltando i piatti tipici della tradizione culinaria marinara con l’uso di prodotti locali come l’olio d’Argan e l’astice di Essaouira.
<h2>Il Gourmet Festival di Relais &amp; Châteaux 2016</h2>
Le serate marocchine di cui vi abbiamo dato anticipazioni si inseriscono all’interno del ricco calendario dell’edizione 2016 del Gourmet Festival di Relais &amp; Châteaux, che in totale conta 43 appuntamenti gourmet in 24 location esclusive in tutta Italia.

Fondata nel 1954, <strong>Relais &amp; Châteaux</strong> è una Associazione di 540 hotel di charme e ristoranti d’eccezione, gestiti da proprietari, Maîtres de Maison e Chef indipendenti, che condividono la passione per il proprio lavoro, animati dal desiderio di stabilire legami autentici con i propri ospiti.

Infine, una curiosità per tutti gli appassionati, nel 2016 il Gourmet Festival vanta un main partner d’eccezione: Moët &amp; Chandon, lo champagne più amato al mondo. Un motivo in più per non perdere nemmeno una delle magiche ed eleganti tappe di questo Festival per veri degustatori.
<h2>Info e prenotazioni</h2>
Tel.: 00 39 02 6269 0064

Website: www.relaischateaux.com

Relais &amp; Châteaux Italia

Via Principe Amedeo, 1 – 20121 Milano

&nbsp;

&nbsp;','Il Marocco a tavola: la Tajine di pollo di Thierry Alix e le tappe del Gourmet Festival 2016','Mix di spezie colorate e atmosfere da Le Mille e una Notte, sapori e profumi di una terra lontana, per gustare e scoprire i migliori piatti della tradizione culinaria del Regno magrebino l''appuntamento è a Milano con le serate dedicate alla cucina del Marocco del Gourmet Festival 2016.','inherit','closed','open','','43303-revision-v1','','','2016-03-22 05:05:15','2016-03-22 04:05:15','',43303,'http://old.lacucinaitaliana.it/43303-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-03-22 05:22:27','2016-03-22 04:22:27','','copertina signorvino','','inherit','closed','open','','copertina-signorvino','','','2016-03-22 05:22:27','2016-03-22 04:22:27','',44548,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/copertina-signorvino.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1917,'2016-03-22 05:28:40','2016-03-22 04:28:40','Conoscete le enoteche, i ristoranti e i wine bar: <strong>Signorvino è tutte e tre le cose messe insieme</strong>, un nuovo concept nato dalla mente di Sandro Veronesi, che dopo aver investito in abbigliamento (è il patròn di Calzedonia), ha deciso di dedicarsi al vino di qualità, italiano al 100%. Ne è nata una catena di locali unici nel loro genere, dove si va per comprare, assaggiare e abbinare il meglio delle etichette regionali ad altrettanti piatti tipici di tutta Italia.

<strong>Vini conosciuti ma non solo</strong>

La filosofia di Signorvino è presto detta: grande qualità al giusto prezzo. Per ottenere questo risultato <strong>i vini si comprano direttamente dal produttore,</strong> spesso realtà da meno di 50.000 bottiglie l''anno ma che lavorano con una cura e un'' artigianalità per garantire un prodotto straordinario. In ogni store le etichette esposte sono oltre 1500, con una grande selezione tra vitigni autoctoni, biologi e biodinamici, perché l''intento è quello di tracciare un profilo sensoriale proprio di ogni regione, a partire dal vino, per proseguire poi sulla tavola, con un menu stagionale che rispecchi le eccellenze di un territorio.

<strong>Wine manager al servizio del cliente</strong>

Scegliere la giusta bottiglia di vino o il giusto calice spesso non è facile per chi non è del mestiere. Da Signorvino <strong>giovani wine master</strong> sono a disposizione per fornire tutte le informazioni necessarie perché una degustazione sia fatta a regola d''arte, o semplicemente per fare un acquisto ponderato. Per chi lo volesse, sono organizzate anche degustazioni a tema o wine lesson per avvicinare al magico mondo del vino chiunque abbia un minimo di curiosità. Anche in questo caso personale qualificato è a disposizione per fornire spiegazioni e chiarimenti in modo semplice e informale, ma con la serietà e competenza necessari.

<b>Cura nei vini ma non solo</b>

L''attenzione con cui vengono selezionate le cantine è la stessa con cui vengono scelti i fornitori di food. <strong>Le eccellenze del territorio riempiono la carta di Signorvino</strong>, a partire dai salumi tipici come la soppressa dolce della Calabria, il culatello emiliano, lo speck d''oca lombardo o un prosciutto crudo alpino, dal lieve sentore affumicato che ricorda uno speck, ma con una dolcezza e una eleganza tipica del prosciutto crudo. Accanto ai salumi una ricca varietà di formaggi, tra cui il Caciocavallo stagionato direttamente dalla Puglia, o il Monte Veronese, che è un Presidio Slow Food veneto. In carta non mancano le insalate, i piatti gluten free o le proposte per gli intolleranti al lattosio, per una pausa pranzo in un ambiente curato, accogliente e tranquillo. Tutti i piatti sono serviti con un ottimo bicchiere di vino, conterraneo alle pietanze o proveniente da altri luoghi, per un abbinamento meno scontato e più intrigante.','Signorvino, un wine store con cucina, non una semplice enoteca','Oltre 1500 etichette e piatti da tutte le regioni per un viaggio enogastronomico in tutta Italia','inherit','closed','open','','44548-revision-v1','','','2016-03-22 05:28:40','2016-03-22 04:28:40','',44548,'http://old.lacucinaitaliana.it/44548-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1917,'2016-03-22 05:43:01','2016-03-22 04:43:01','Conoscete le enoteche, i ristoranti e i wine bar: <strong>Signorvino è tutte e tre le cose messe insieme</strong>, un nuovo concept nato dalla mente di Sandro Veronesi, che dopo aver investito in abbigliamento (è il patròn di Calzedonia), ha deciso di dedicarsi al vino di qualità, italiano al 100%. Ne è nata una catena di locali unici nel loro genere, dove si va per comprare, assaggiare e abbinare il meglio delle etichette regionali ad altrettanti piatti tipici di tutta Italia.

<strong>Vini conosciuti (e non)</strong>

La filosofia di Signorvino è presto detta: grande qualità al giusto prezzo. Per ottenere questo risultato <strong>i vini si comprano direttamente dal produttore,</strong> spesso realtà da meno di 50.000 bottiglie l''anno ma che lavorano con una cura e un'' artigianalità per garantire un prodotto straordinario. In ogni store le etichette esposte sono oltre 1500, con una grande selezione tra vitigni autoctoni, biologi e biodinamici, perché l''intento è quello di tracciare un profilo sensoriale proprio di ogni regione, a partire dal vino, per proseguire poi sulla tavola, con un menu stagionale che rispecchi le eccellenze di un territorio.

<strong>Wine manager al servizio del cliente</strong>

Scegliere la giusta bottiglia di vino o il giusto calice spesso non è facile per chi non è del mestiere. Da Signorvino <strong>giovani wine master</strong> sono a disposizione per fornire tutte le informazioni necessarie perché una degustazione sia fatta a regola d''arte, o semplicemente per fare un acquisto ponderato. Per chi lo volesse, sono organizzate anche degustazioni a tema o wine lesson per avvicinare al magico mondo del vino chiunque abbia un minimo di curiosità. Anche in questo caso personale qualificato è a disposizione per fornire spiegazioni e chiarimenti in modo semplice e informale, ma con la serietà e competenza necessari.

<b>Cura nei vini ma non solo</b>

L''attenzione con cui vengono selezionate le cantine è la stessa con cui vengono scelti i fornitori di food. <strong>Le eccellenze del territorio riempiono la carta di Signorvino</strong>, a partire dai salumi tipici come la soppressa dolce della Calabria, il culatello emiliano, lo speck d''oca lombardo o un prosciutto crudo alpino, dal lieve sentore affumicato che ricorda uno speck, ma con una dolcezza e una eleganza tipica del prosciutto crudo. Accanto ai salumi una ricca varietà di formaggi, tra cui il Caciocavallo stagionato direttamente dalla Puglia, o il Monte Veronese, che è un Presidio Slow Food veneto. In carta non mancano le insalate, i piatti gluten free o le proposte per gli intolleranti al lattosio, per una pausa pranzo in un ambiente curato, accogliente e tranquillo. Tutti i piatti sono serviti con un ottimo bicchiere di vino, conterraneo alle pietanze o proveniente da altri luoghi, per un abbinamento meno scontato e più intrigante.','Signorvino, un wine store con cucina, non una semplice enoteca','Oltre 1500 etichette e piatti da tutte le regioni per un viaggio enogastronomico in tutta Italia','inherit','closed','open','','44548-revision-v1','','','2016-03-22 05:43:01','2016-03-22 04:43:01','',44548,'http://old.lacucinaitaliana.it/44548-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-22 07:55:53','2016-03-22 06:55:53','Conoscete le enoteche, i ristoranti e i wine bar: Signorvino è tutte e tre le cose messe insieme, un nuovo concept nato dalla mente di Sandro Veronesi, che dopo aver investito in abbigliamento (è il patròn di Calzedonia), ha deciso di dedicarsi al vino di qualità, italiano al 100%. Ne è nata una catena di locali unici nel loro genere, dove si va per comprare, assaggiare e abbinare il meglio delle etichette regionali ad altrettanti piatti tipici di tutta Italia.

&nbsp;
<h2><strong>Vini conosciuti (e non)</strong></h2>
La filosofia di Signorvino è presto detta: grande qualità al giusto prezzo. Per ottenere questo risultato <strong>i vini si comprano direttamente dal produttore,</strong> spesso realtà da meno di 50.000 bottiglie l''anno ma che lavorano con una cura e un'' artigianalità per garantire un prodotto straordinario. In ogni store le etichette esposte sono oltre 1500, con una grande selezione tra vitigni autoctoni, biologi e biodinamici, perché l''intento è quello di tracciare un profilo sensoriale proprio di ogni regione, a partire dal vino, per proseguire poi sulla tavola, con un menu stagionale che rispecchi le eccellenze di un territorio.

&nbsp;
<h2><strong>Wine manager al servizio del cliente</strong></h2>
Scegliere la giusta bottiglia di vino o il giusto calice spesso non è facile per chi non è del mestiere. Da Signorvino <strong>giovani wine master</strong> sono a disposizione per fornire tutte le informazioni necessarie perché una degustazione sia fatta a regola d''arte, o semplicemente per fare un acquisto ponderato. Per chi lo volesse, sono organizzate anche degustazioni a tema o wine lesson per avvicinare al magico mondo del vino chiunque abbia un minimo di curiosità. Anche in questo caso personale qualificato è a disposizione per fornire spiegazioni e chiarimenti in modo semplice e informale, ma con la serietà e competenza necessari.

&nbsp;
<h2><b>Cura nei vini ma non solo</b></h2>
L''attenzione con cui vengono selezionate le cantine è la stessa con cui vengono scelti i fornitori di food. <strong>Le eccellenze del territorio riempiono la carta di Signorvino</strong>, a partire dai salumi tipici come la soppressa dolce della Calabria, il culatello emiliano, lo speck d''oca lombardo o un prosciutto crudo alpino, dal lieve sentore affumicato che ricorda uno speck, ma con una dolcezza e una eleganza tipica del prosciutto crudo. Accanto ai salumi una ricca varietà di formaggi, tra cui il Caciocavallo stagionato direttamente dalla Puglia, o il Monte Veronese, che è un Presidio Slow Food veneto. In carta non mancano le insalate, i piatti gluten free o le proposte per gli intolleranti al lattosio, per una pausa pranzo in un ambiente curato, accogliente e tranquillo. Tutti i piatti sono serviti con un ottimo bicchiere di vino, conterraneo alle pietanze o proveniente da altri luoghi, per un abbinamento meno scontato e più intrigante.','A Milano, un wine store con cucina, non una semplice enoteca','Oltre 1500 etichette e piatti da tutte le regioni per un viaggio enogastronomico in tutta Italia. Signorvino, un luogo a Milano dove degustare ottimi vini provenienti da tutte le regioni, e dove abbinarli ai principali piatti tipici di tutta Italia','inherit','closed','open','','44548-autosave-v1','','','2016-03-22 07:55:53','2016-03-22 06:55:53','',44548,'http://old.lacucinaitaliana.it/44548-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-22 07:52:12','2016-03-22 06:52:12','','Light lunch with wine','Light lunch with vegetable salad and red wine','inherit','closed','open','','light-lunch-with-wine','','','2016-03-22 07:52:12','2016-03-22 06:52:12','',44548,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/iStock_000064568987_Medium.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-22 07:52:45','2016-03-22 06:52:45','Conoscete le enoteche, i ristoranti e i wine bar: Signorvino è tutte e tre le cose messe insieme, un nuovo concept nato dalla mente di Sandro Veronesi, che dopo aver investito in abbigliamento (è il patròn di Calzedonia), ha deciso di dedicarsi al vino di qualità, italiano al 100%. Ne è nata una catena di locali unici nel loro genere, dove si va per comprare, assaggiare e abbinare il meglio delle etichette regionali ad altrettanti piatti tipici di tutta Italia.

&nbsp;
<h2><strong>Vini conosciuti (e non)</strong></h2>
La filosofia di Signorvino è presto detta: grande qualità al giusto prezzo. Per ottenere questo risultato <strong>i vini si comprano direttamente dal produttore,</strong> spesso realtà da meno di 50.000 bottiglie l''anno ma che lavorano con una cura e un'' artigianalità per garantire un prodotto straordinario. In ogni store le etichette esposte sono oltre 1500, con una grande selezione tra vitigni autoctoni, biologi e biodinamici, perché l''intento è quello di tracciare un profilo sensoriale proprio di ogni regione, a partire dal vino, per proseguire poi sulla tavola, con un menu stagionale che rispecchi le eccellenze di un territorio.

&nbsp;
<h2><strong>Wine manager al servizio del cliente</strong></h2>
Scegliere la giusta bottiglia di vino o il giusto calice spesso non è facile per chi non è del mestiere. Da Signorvino <strong>giovani wine master</strong> sono a disposizione per fornire tutte le informazioni necessarie perché una degustazione sia fatta a regola d''arte, o semplicemente per fare un acquisto ponderato. Per chi lo volesse, sono organizzate anche degustazioni a tema o wine lesson per avvicinare al magico mondo del vino chiunque abbia un minimo di curiosità. Anche in questo caso personale qualificato è a disposizione per fornire spiegazioni e chiarimenti in modo semplice e informale, ma con la serietà e competenza necessari.

&nbsp;
<h2><b>Cura nei vini ma non solo</b></h2>
L''attenzione con cui vengono selezionate le cantine è la stessa con cui vengono scelti i fornitori di food. <strong>Le eccellenze del territorio riempiono la carta di Signorvino</strong>, a partire dai salumi tipici come la soppressa dolce della Calabria, il culatello emiliano, lo speck d''oca lombardo o un prosciutto crudo alpino, dal lieve sentore affumicato che ricorda uno speck, ma con una dolcezza e una eleganza tipica del prosciutto crudo. Accanto ai salumi una ricca varietà di formaggi, tra cui il Caciocavallo stagionato direttamente dalla Puglia, o il Monte Veronese, che è un Presidio Slow Food veneto. In carta non mancano le insalate, i piatti gluten free o le proposte per gli intolleranti al lattosio, per una pausa pranzo in un ambiente curato, accogliente e tranquillo. Tutti i piatti sono serviti con un ottimo bicchiere di vino, conterraneo alle pietanze o proveniente da altri luoghi, per un abbinamento meno scontato e più intrigante.','A Milano, un wine store con cucina, non una semplice enoteca','Oltre 1500 etichette e piatti da tutte le regioni per un viaggio enogastronomico in tutta Italia','inherit','closed','open','','44548-revision-v1','','','2016-03-22 07:52:45','2016-03-22 06:52:45','',44548,'http://old.lacucinaitaliana.it/44548-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-22 07:56:28','2016-03-22 06:56:28','Conoscete le enoteche, i ristoranti e i wine bar: Signorvino è tutte e tre le cose messe insieme, un nuovo concept nato dalla mente di Sandro Veronesi, che dopo aver investito in abbigliamento (è il patròn di Calzedonia), ha deciso di dedicarsi al vino di qualità, italiano al 100%. Ne è nata una catena di locali unici nel loro genere, dove si va per comprare, assaggiare e abbinare il meglio delle etichette regionali ad altrettanti piatti tipici di tutta Italia.

&nbsp;
<h2><strong>Vini conosciuti (e non)</strong></h2>
La filosofia di Signorvino è presto detta: grande qualità al giusto prezzo. Per ottenere questo risultato <strong>i vini si comprano direttamente dal produttore,</strong> spesso realtà da meno di 50.000 bottiglie l''anno ma che lavorano con una cura e un'' artigianalità per garantire un prodotto straordinario. In ogni store le etichette esposte sono oltre 1500, con una grande selezione tra vitigni autoctoni, biologi e biodinamici, perché l''intento è quello di tracciare un profilo sensoriale proprio di ogni regione, a partire dal vino, per proseguire poi sulla tavola, con un menu stagionale che rispecchi le eccellenze di un territorio.

&nbsp;
<h2><strong>Wine manager al servizio del cliente</strong></h2>
Scegliere la giusta bottiglia di vino o il giusto calice spesso non è facile per chi non è del mestiere. Da Signorvino <strong>giovani wine master</strong> sono a disposizione per fornire tutte le informazioni necessarie perché una degustazione sia fatta a regola d''arte, o semplicemente per fare un acquisto ponderato. Per chi lo volesse, sono organizzate anche degustazioni a tema o wine lesson per avvicinare al magico mondo del vino chiunque abbia un minimo di curiosità. Anche in questo caso personale qualificato è a disposizione per fornire spiegazioni e chiarimenti in modo semplice e informale, ma con la serietà e competenza necessari.

&nbsp;
<h2><b>Cura nei vini ma non solo</b></h2>
L''attenzione con cui vengono selezionate le cantine è la stessa con cui vengono scelti i fornitori di food. <strong>Le eccellenze del territorio riempiono la carta di Signorvino</strong>, a partire dai salumi tipici come la soppressa dolce della Calabria, il culatello emiliano, lo speck d''oca lombardo o un prosciutto crudo alpino, dal lieve sentore affumicato che ricorda uno speck, ma con una dolcezza e una eleganza tipica del prosciutto crudo. Accanto ai salumi una ricca varietà di formaggi, tra cui il Caciocavallo stagionato direttamente dalla Puglia, o il Monte Veronese, che è un Presidio Slow Food veneto. In carta non mancano le insalate, i piatti gluten free o le proposte per gli intolleranti al lattosio, per una pausa pranzo in un ambiente curato, accogliente e tranquillo. Tutti i piatti sono serviti con un ottimo bicchiere di vino, conterraneo alle pietanze o proveniente da altri luoghi, per un abbinamento meno scontato e più intrigante.','Signorvino:  un wine store con cucina, non una semplice enoteca','Oltre 1500 etichette e piatti da tutte le regioni per un viaggio enogastronomico in tutta Italia. Un luogo a Milano dove degustare ottimi vini provenienti da tutte le regioni, e dove abbinarli ai principali piatti tipici di tutta Italia','inherit','closed','open','','44548-revision-v1','','','2016-03-22 07:56:28','2016-03-22 06:56:28','',44548,'http://old.lacucinaitaliana.it/44548-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-22 08:39:01','2016-03-22 07:39:01','','Biscottini alle mandorle','','publish','closed','closed','','biscottini-alle-mandorle','','','2016-03-22 08:39:01','2016-03-22 07:39:01','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44726',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-22 08:34:38','2016-03-22 07:34:38','','BISCOTTINI ALLE MANDORLE','','inherit','closed','open','','biscottini-alle-mandorle','','','2016-03-22 08:34:38','2016-03-22 07:34:38','',44726,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/BISCOTTINI-ALLE-MANDORLE.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-22 08:35:06','2016-03-22 07:35:06','','CREMA DI PISELLI E FAVE CON CROSTINI','','inherit','closed','open','','crema-di-piselli-e-fave-con-crostini','','','2016-03-22 08:35:06','2016-03-22 07:35:06','',44726,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/CREMA-DI-PISELLI-E-FAVE-CON-CROSTINI.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-22 08:35:37','2016-03-22 07:35:37','','ROTOLINI FARCITI DI MOZZARELLA','','inherit','closed','open','','rotolini-farciti-di-mozzarella','','','2016-03-22 08:35:37','2016-03-22 07:35:37','',44726,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/ROTOLINI-FARCITI-DI-MOZZARELLA.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-22 08:35:51','2016-03-22 07:35:51','','FRAGOLE CON MERINGA','','inherit','closed','open','','fragole-con-meringa','','','2016-03-22 08:35:51','2016-03-22 07:35:51','',44726,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/FRAGOLE-CON-MERINGA.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2016-03-22 08:36:05','2016-03-22 07:36:05','','%22TATIN%22 DI COLOMBA','','inherit','closed','open','','%22tatin%22-di-colomba','','','2016-03-22 08:36:05','2016-03-22 07:36:05','',44726,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/%22TATIN%22-DI-COLOMBA.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-22 08:36:59','2016-03-22 07:36:59','','MINI SANDWICH CON SPADA','','inherit','closed','open','','mini-sandwich-con-spada','','','2016-03-22 08:36:59','2016-03-22 07:36:59','',44726,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/MINI-SANDWICH-CON-SPADA.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-22 08:39:01','2016-03-22 07:39:01','','Biscottini alle mandorle','','inherit','closed','open','','44726-revision-v1','','','2016-03-22 08:39:01','2016-03-22 07:39:01','',44726,'http://old.lacucinaitaliana.it/44726-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-22 08:44:24','2016-03-22 07:44:24','','Mini sandwich con spada','','publish','closed','closed','','mini-sandwich-con-spada','','','2016-03-22 08:44:24','2016-03-22 07:44:24','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44734',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-22 08:44:24','2016-03-22 07:44:24','','Mini sandwich con spada','','inherit','closed','open','','44734-revision-v1','','','2016-03-22 08:44:24','2016-03-22 07:44:24','',44734,'http://old.lacucinaitaliana.it/44734-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-22 08:50:44','2016-03-22 07:50:44','','Insalata di carciofi','','publish','closed','closed','','insalata-di-carciofi','','','2016-03-22 08:50:44','2016-03-22 07:50:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44736',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-22 08:47:48','2016-03-22 07:47:48','','INSALATA DI CARCIOFI','','inherit','closed','open','','insalata-di-carciofi','','','2016-03-22 08:47:48','2016-03-22 07:47:48','',44736,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/INSALATA-DI-CARCIOFI.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-22 08:50:44','2016-03-22 07:50:44','','Insalata di carciofi','','inherit','closed','open','','44736-revision-v1','','','2016-03-22 08:50:44','2016-03-22 07:50:44','',44736,'http://old.lacucinaitaliana.it/44736-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-22 09:01:43','2016-03-22 08:01:43','','"Tatin" di colomba','','publish','closed','closed','','tatin-di-colomba-2','','','2016-03-22 09:01:43','2016-03-22 08:01:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44739',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-22 09:01:43','2016-03-22 08:01:43','','"Tatin" di colomba','','inherit','closed','open','','44739-revision-v1','','','2016-03-22 09:01:43','2016-03-22 08:01:43','',44739,'http://old.lacucinaitaliana.it/44739-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (7,'2016-03-22 09:12:24','2016-03-22 08:12:24','','Fragole con meringa','','publish','closed','closed','','fragole-con-meringa','','','2016-03-22 09:12:24','2016-03-22 08:12:24','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44741',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-22 09:12:24','2016-03-22 08:12:24','','Fragole con meringa','','inherit','closed','open','','44741-revision-v1','','','2016-03-22 09:12:24','2016-03-22 08:12:24','',44741,'http://old.lacucinaitaliana.it/44741-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-22 09:16:57','2016-03-22 08:16:57','','Rotolini farciti di mozzarella','','publish','closed','closed','','rotolini-farciti-di-mozzarella','','','2016-03-22 09:16:57','2016-03-22 08:16:57','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44743',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-22 09:16:57','2016-03-22 08:16:57','','Rotolini farciti di mozzarella','','inherit','closed','open','','44743-revision-v1','','','2016-03-22 09:16:57','2016-03-22 08:16:57','',44743,'http://old.lacucinaitaliana.it/44743-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-22 09:23:23','2016-03-22 08:23:23','','Crema di piselli e fave con crostini','','publish','closed','closed','','crema-di-piselli-e-fave-con-crostini','','','2016-03-22 09:23:23','2016-03-22 08:23:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44745',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3721,'2016-03-22 09:20:01','2016-03-22 08:20:01','http://www.istockphoto.com/photo/dish-of-chickpeas-with-mint-olive-oil-and-lemon-gm514264882-88004753?st=3b1916d

Una donna deve assumerne almeno 44 grammi al giorno, un uomo 56. Sono queste le razioni quotidiane di <strong>proteine</strong> consigliate per un corretto funzionamento del nostro corpo. Le proteine, infatti, rappresentano un vero e proprio carburante per l’organismo umano, bruciato continuamente dai muscoli. Chi pratica sport, ovviamente, ne consuma di più e di conseguenza dovrebbe assumerne in forma maggiore, ma è chiaro che le proteine sono essenziali per tutti. Dal punto di vista chimico, si tratta di macromolecole costituite da ventidue unità fondamentali chiamate <strong>aminoacidi</strong>, che si uniscono tra di loro in una lunga catena di anelli. Tra questi aminoacidi, otto sono detti <strong>essenziali</strong> in quanto l''organismo non riesce a sintetizzarli a velocità sufficiente per far fronte alle richieste metaboliche. Si tratta di leucina, isoleucina, lisina, metionina, valina, treonina, fenilalanina e triptofano, che di conseguenza devono essere introdotti con gli alimenti al fine di evitare specifiche carenze nutrizionali. Ma quali sono, allora, gli alimenti maggiormente ricchi di proteine? Ecco un piccolo elenco.

&nbsp;','Proteine: ecco gli alimenti più ricchi','Dal salmone alla carne bovina, dalle uova ai fagioli: ecco dieci alimenti ricchi di proteine','inherit','closed','open','','42509-revision-v1','','','2016-03-22 09:20:01','2016-03-22 08:20:01','',42509,'http://old.lacucinaitaliana.it/42509-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-03-22 09:23:23','2016-03-22 08:23:23','','Crema di piselli e fave con crostini','','inherit','closed','open','','44745-revision-v1','','','2016-03-22 09:23:23','2016-03-22 08:23:23','',44745,'http://old.lacucinaitaliana.it/44745-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-22 09:39:53','2016-03-22 08:39:53','','Sorbetto alle pesche','','publish','closed','closed','','sorbetto-alle-pesche','','','2016-03-22 09:42:23','2016-03-22 08:42:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44749',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-22 09:39:53','2016-03-22 08:39:53','','Sorbetto alle pesche','','inherit','closed','open','','44749-revision-v1','','','2016-03-22 09:39:53','2016-03-22 08:39:53','',44749,'http://old.lacucinaitaliana.it/44749-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-03-22 09:42:03','2016-03-22 08:42:03','','Sorbetto alle pesche','','inherit','closed','open','','sorbetto-alle-pesche-2','','','2016-03-22 09:42:03','2016-03-22 08:42:03','',44749,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Sorbetto-alle-pesche.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (7,'2016-03-22 10:17:56','2016-03-22 09:17:56','','Farfalle al sugo di agnello','','publish','closed','closed','','farfalle-al-sugo-di-agnello','','','2016-03-22 10:17:56','2016-03-22 09:17:56','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44752',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-22 09:49:37','2016-03-22 08:49:37','','Farfalle al sugo di agnello','','inherit','closed','open','','44752-revision-v1','','','2016-03-22 09:49:37','2016-03-22 08:49:37','',44752,'http://old.lacucinaitaliana.it/44752-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-22 10:38:57','2016-03-22 09:38:57','','Pennone e gamberetti al pesto di ortaggi','','publish','closed','closed','','pennone-e-gamberetti-al-pesto-di-ortaggi','','','2016-03-22 10:38:57','2016-03-22 09:38:57','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44754',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3513,'2016-03-23 06:36:56','2016-03-23 05:36:56','Per tenere i bambini a tavola, o addirittura portarli in cucina, ci vuole una buona dose di fantasia e inventiva - doti pienamente possedute da <strong>Katamashi</strong>.

Conduttrice tv, speaker radiofonica e autrice, grazie ad una buona dose di sangue emiliano, <strong>Katamashi</strong> ha sempre tenuto le mani in pasta e crescendo la passione è aumentata portandola a sperimentare vari tipi di cucina: tradizionale, etnica, salata, vegetariana e dolce. Tornata in televisione su <strong>La5</strong> con la seconda edizione del format <em><strong>3 minuti di dolcezza</strong></em>, porta sul piccolo schermo quelli che lei ama definire i suoi <em>pensieri commestibili</em>, creazioni belle da vedere e buone da mangiare.  Un programma perfetto per trarre spunti, idee e suggerimenti per mettersi alla prova e realizzare qualcosa di davvero originale e speciale.

Dal sorriso comunicativo e l''immagine pop, <a href="http://www.katamadewithlove.com/" target="_blank">Katamashi</a> appare perfetta per dare dei suggerimenti a chi vorrebbe coinvolgere maggiormente i bambini in cucina e le abbiamo chiesto <strong>5 consigli</strong>:
<h2>Coinvolgete i bimbi nel momento del pasto</h2>
Che si tratti di apparecchiare, di collaborare alla scelta del menù, di preparare un segnaposto speciale cercate di rendere il momento in cui ci si siede a tavola un momento davvero di tutti. E’ importante insegnare ai bambini il valore della convivialità, come la tavola unisca, come sia un momento per parlare e stare assieme. Coinvolgere i bambini in questi riti che preparano al pasto li invoglierà ancora di più a sedere e mangiare quello a cui hanno partecipato.
<h2>La magia degli ingredienti</h2>
Diamo sempre quello che mangiamo per scontato. Spiegate ai vostri bimbi invece come nasce un piatto, quali sono le materie prime e come si legano tra di loro i vari ingredienti. Mostrate loro come il cibo sia qualcosa di “vivo”, piantate con loro dei fagioli e guardateli germogliare ma non solo. Provate a far nascere una pianta di avocado piantandone il nocciolo e provate a seminare qualche piantina di aromi. Questo è un modo molto semplice per insegnare loro anche a prendersi cura di qualcosa, a responsabilizzarli, perché quella piccola “cosa” crescerà grazie al loro aiuto.
<h2>Let’s celebrate, sempre e comunque!</h2>
Scegliete un pasto della settimana per festeggiare. Celebrate i non compleanni, i buoni voti a scuola, l’arrivo della primavera, la vittoria in una partita coi compagni… Insomma ogni pretesto è buono per sedersi a tavola in un clima di festa! E il menù di quel pasto potranno sceglierlo proprio i più piccoli, che si tratti di riso al salto o di pizza al trancio! Ma anche in questo caso coinvolgeteli nella preparazione….un modo anche per far capire loro l’importanza di non sprecare niente.
<h2>Una storia nel piatto</h2>
C’è la ricetta della nonna, il piatto preferito della zia e quello invece che il papà da piccolo non voleva nemmeno guardare… Mantenete vive le tradizioni di famiglia, che si tratti della ricetta del pesto come lo faceva il bisnonno piuttosto che di quel viaggio in Marocco dove avete assaggiato per la prima volta il cous cous. Legate la ricetta ad una storia, così non solo il bimbo potrà gustare un piatto, ma gli ricorderà sempre qualcosa di caro.
<h2>Scherzi e scherzati</h2>
“Nascondete” frutta e verdura nei posti più improbabili! Preparate dei brownies con le barbabietole, una torta al cioccolato con le zucchine, una pizza fatta utilizzando del cavolfiore grattato al posto della farina oppure un gelato fatto solo frullando banane congelate. Oggi come oggi giocare e sperimentare con gli ingredienti non è mai stato così facile. Una volta assaggiate queste creazioni raccontate ai bimbi come le avete preparate, resteranno a bocca aperta… e a pancia piena!

Non solo: <strong>Katamashi</strong> ci ha anche regalato una ricetta golosa per i nostri bambini. I dolcetti non devono essere per forza qualcosa da mangiare con parsimonia, alcuni fanno bene e sono buoni, come questi:
<h2>Cioccolatini che fanno bene</h2>
<em>Frullate dello yogurt (bianco o alla frutta come preferite) con della frutta a vostra scelta.</em>
<em> Versatelo poi in degli stampini per il ghiaccio dalle forme più disparate e lasciate solidificare in freezer.</em>
<em> Ricoprite questi bon bon con del cioccolato bianco fuso, conservateli in freezer e mangiateli al posto dei classici cioccolatini per merenda o dopo cena.</em>

<strong><a href="http://www.video.mediaset.it" target="_blank">3 minuti di dolcezza</a></strong>, con la regia di <strong>Miride Bellisan</strong>, è in onda tutti i giorni <strong>dal lunedì al venerdì alle ore 17.55 sul canale La5.</strong>','In cucina con i bambini: 5 consigli di Katamashi + 1 ricetta speciale!','Ora in televisione con "3 Minuti di Dolcezza", Katamashi è la food blogger pop ideale per dare i consigli giusti e coinvolgere i bambini in cucina.','publish','closed','closed','','in-cucina-con-i-bambini-5-consigli-di-katamashi-1-ricetta-speciale','','','2016-03-23 06:36:56','2016-03-23 05:36:56','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=44755',0,'cp-news','',0),
	 (1574,'2016-03-22 10:06:29','2016-03-22 09:06:29','','Pennone e gamberetti al pesto di ortaggi','','inherit','closed','open','','44754-revision-v1','','','2016-03-22 10:06:29','2016-03-22 09:06:29','',44754,'http://old.lacucinaitaliana.it/44754-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-22 10:41:07','2016-03-22 09:41:07','','Risotto con asparagi e ragù di pesce','','publish','closed','closed','','risotto-con-asparagi-e-ragu-di-pesce','','','2016-03-22 10:41:07','2016-03-22 09:41:07','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44757',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-22 10:15:30','2016-03-22 09:15:30','','Risotto con asparagi e ragù di pesce','','inherit','closed','open','','44757-revision-v1','','','2016-03-22 10:15:30','2016-03-22 09:15:30','',44757,'http://old.lacucinaitaliana.it/44757-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-03-22 10:17:35','2016-03-22 09:17:35','','FARFALLE AL SUGO DI AGNELLO','','inherit','closed','open','','farfalle-al-sugo-di-agnello','','','2016-03-22 10:17:35','2016-03-22 09:17:35','',44752,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/FARFALLE-AL-SUGO-DI-AGNELLO.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (7,'2016-03-22 10:42:42','2016-03-22 09:42:42','','Garganelli agli asparagi','','publish','closed','closed','','garganelli-agli-asparagi','','','2016-03-22 10:42:42','2016-03-22 09:42:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44761',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-22 10:19:54','2016-03-22 09:19:54','','Garganelli agli asparagi','','inherit','closed','open','','44761-revision-v1','','','2016-03-22 10:19:54','2016-03-22 09:19:54','',44761,'http://old.lacucinaitaliana.it/44761-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2016-03-22 10:24:31','2016-03-22 09:24:31','','Garganelli agli asparagi','','inherit','closed','open','','44761-revision-v1','','','2016-03-22 10:24:31','2016-03-22 09:24:31','',44761,'http://old.lacucinaitaliana.it/44761-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-22 10:46:12','2016-03-22 09:46:12','','Uovo di Pasqua mimosa a sorpresa','','publish','closed','closed','','uovo-di-pasqua-mimosa-a-sorpresa','','','2017-03-30 11:03:52','2017-03-30 09:03:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44764',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-22 10:25:41','2016-03-22 09:25:41','','Uovo di Pasqua mimosa a sorpresa','','inherit','closed','open','','44764-revision-v1','','','2016-03-22 10:25:41','2016-03-22 09:25:41','',44764,'http://old.lacucinaitaliana.it/44764-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-22 10:34:44','2016-03-22 09:34:44','','Focaccia farcita di carciofi con erbe di campo','','publish','closed','closed','','focaccia-farcita-di-carciofi-con-erbe-di-campo','','','2016-03-22 10:34:44','2016-03-22 09:34:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44766',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-22 10:31:08','2016-03-22 09:31:08','','Uovo di Pasqua mimosa a sorpresa','','inherit','closed','open','','44764-revision-v1','','','2016-03-22 10:31:08','2016-03-22 09:31:08','',44764,'http://old.lacucinaitaliana.it/44764-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-22 10:31:54','2016-03-22 09:31:54','','focaccia farcita carciofi erbe campo','','inherit','closed','open','','focaccia-farcita-carciofi-erbe-campo','','','2016-03-22 10:31:54','2016-03-22 09:31:54','',44766,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/focaccia-farcita-carciofi-erbe-campo.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1917,'2016-03-22 10:33:14','2016-03-22 09:33:14','<strong>La cottura al cartoccio</strong> è un metodo che consente di preservare tutte le proprietà nutritive di un alimento, di eliminare del tutto o quasi completamente i condimenti, di esaltare i sapori e i profumi dei cibi da cuocere. Si sfruttano i vantaggi della cottura a vapore e di quella al forno, e si mantiene la consistenza e la succulenza di ogni pietanza.

&nbsp;

Cosa usare per il cartoccio

Normalmente si avvolgono gli alimenti in fogli di alluminio o di carta da forno. In alternativa, per un risultato più morbido e più saporito, si possono utilizzare foglie di verdure come la verza

Tutorial:

1) Per una cottura perfetta controllate che il cartoccio sia ben sigillato e poi che la temperatura abbia raggiunto i 180°.

2) Al cartoccio si può finire di cuocere anche la pasta: occorre scolarla qualche minuto prima che sia cotta e metterla nel cartoccio insieme al suo condimento.

3) Si possono preparare anche cartocci singoli: è importante ritagliare la carta della giusta misura e calcolare i tempi di cottura relativi alla dimensione del singolo alimento

4)

5)

&nbsp;','Cuocere al cartoccio: tutti i segreti','','inherit','closed','open','','44543-revision-v1','','','2016-03-22 10:33:14','2016-03-22 09:33:14','',44543,'http://old.lacucinaitaliana.it/44543-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-22 10:34:44','2016-03-22 09:34:44','','Focaccia farcita di carciofi con erbe di campo','','inherit','closed','open','','44766-revision-v1','','','2016-03-22 10:34:44','2016-03-22 09:34:44','',44766,'http://old.lacucinaitaliana.it/44766-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-03-22 10:38:14','2016-03-22 09:38:14','','PENNONE E GAMBERETTI AL PESTO DI ORTAGGI','','inherit','closed','open','','pennone-e-gamberetti-al-pesto-di-ortaggi','','','2016-03-22 10:38:14','2016-03-22 09:38:14','',44754,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/PENNONE-E-GAMBERETTI-AL-PESTO-DI-ORTAGGI.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-22 10:38:33','2016-03-22 09:38:33','','RISOTTO CON ASPARAGI E RAGU'' DI PESCE','','inherit','closed','open','','risotto-con-asparagi-e-ragu-di-pesce','','','2016-03-22 10:38:33','2016-03-22 09:38:33','',44754,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/RISOTTO-CON-ASPARAGI-E-RAGU-DI-PESCE.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2016-03-22 10:38:42','2016-03-22 09:38:42','','GARGANELLI AGLI ASPARAGI','','inherit','closed','open','','garganelli-agli-asparagi','','','2016-03-22 10:38:42','2016-03-22 09:38:42','',44754,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/GARGANELLI-AGLI-ASPARAGI.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2016-03-22 10:55:49','2016-03-22 09:55:49','','Uovo ripieno','','publish','closed','closed','','uovo-ripieno','','','2016-03-22 10:55:49','2016-03-22 09:55:49','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44774',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-22 10:45:33','2016-03-22 09:45:33','','UOVO DI PASQUA MIMOSA A SORPRESA','','inherit','closed','open','','uovo-di-pasqua-mimosa-a-sorpresa','','','2016-03-22 10:45:33','2016-03-22 09:45:33','',44764,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/UOVO-DI-PASQUA-MIMOSA-A-SORPRESA.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (7,'2016-03-22 10:55:14','2016-03-22 09:55:14','','Cannelloni ai carciofi','','publish','closed','closed','','cannelloni-ai-carciofi','','','2016-03-22 10:55:14','2016-03-22 09:55:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44776',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-22 10:49:55','2016-03-22 09:49:55','','Cannelloni ai carciofi','','inherit','closed','open','','cannelloni-ai-carciofi','','','2016-03-22 10:49:55','2016-03-22 09:49:55','',44776,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Cannelloni-ai-carciofi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-22 10:51:50','2016-03-22 09:51:50','','uovo ripieno','','inherit','closed','open','','uovo-ripieno','','','2016-03-22 10:51:50','2016-03-22 09:51:50','',44774,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/uovo-ripieno.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-22 10:55:14','2016-03-22 09:55:14','','Cannelloni ai carciofi','','inherit','closed','open','','44776-revision-v1','','','2016-03-22 10:55:14','2016-03-22 09:55:14','',44776,'http://old.lacucinaitaliana.it/44776-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-22 11:02:43','2016-03-22 10:02:43','','Agnello pilottato','','publish','closed','closed','','agnello-pilottato','','','2016-03-22 11:02:43','2016-03-22 10:02:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44780',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3721,'2016-03-22 10:55:49','2016-03-22 09:55:49','','Uovo ripieno','','inherit','closed','open','','44774-revision-v1','','','2016-03-22 10:55:49','2016-03-22 09:55:49','',44774,'http://old.lacucinaitaliana.it/44774-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-22 11:01:04','2016-03-22 10:01:04','','Frittelle di borragine','','publish','closed','closed','','frittelle-di-borragine','','','2016-03-22 11:01:04','2016-03-22 10:01:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44782',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2016-03-22 10:58:46','2016-03-22 09:58:46','','Agnello pilottato','','inherit','closed','open','','agnello-pilottato','','','2016-03-22 10:58:46','2016-03-22 09:58:46','',44780,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Agnello-pilottato.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-22 10:59:06','2016-03-22 09:59:06','','frittelle di borragine','','inherit','closed','open','','frittelle-di-borragine','','','2016-03-22 10:59:06','2016-03-22 09:59:06','',44782,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/frittelle-di-borragine.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-22 11:01:04','2016-03-22 10:01:04','','Frittelle di borragine','','inherit','closed','open','','44782-revision-v1','','','2016-03-22 11:01:04','2016-03-22 10:01:04','',44782,'http://old.lacucinaitaliana.it/44782-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-22 11:06:14','2016-03-22 10:06:14','','Tagliolini al limone e bruscandoli','','publish','closed','closed','','tagliolini-al-limone-e-bruscandoli','','','2016-04-14 12:06:21','2016-04-14 10:06:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44786',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-22 11:02:43','2016-03-22 10:02:43','','Agnello pilottato','','inherit','closed','open','','44780-revision-v1','','','2016-03-22 11:02:43','2016-03-22 10:02:43','',44780,'http://old.lacucinaitaliana.it/44780-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-22 11:04:11','2016-03-22 10:04:11','','tagliolini limone bruscandoli','','inherit','closed','open','','tagliolini-limone-bruscandoli','','','2016-03-22 11:04:11','2016-03-22 10:04:11','',44786,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/tagliolini-limone-bruscandoli.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (7,'2016-03-22 11:10:38','2016-03-22 10:10:38','','Pizza chiusa con scarola','','publish','closed','closed','','pizza-chiusa-con-scarola','','','2016-03-22 11:10:38','2016-03-22 10:10:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44789',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-22 11:06:00','2016-03-22 10:06:00','','PIZZA CHIUSA CON SCAROLA','','inherit','closed','open','','pizza-chiusa-con-scarola','','','2016-03-22 11:06:00','2016-03-22 10:06:00','',44789,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/PIZZA-CHIUSA-CON-SCAROLA.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-22 11:06:14','2016-03-22 10:06:14','','Tagliolini al limone e bruscandoli','','inherit','closed','open','','44786-revision-v1','','','2016-03-22 11:06:14','2016-03-22 10:06:14','',44786,'http://old.lacucinaitaliana.it/44786-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-22 11:12:40','2016-03-22 10:12:40','','Gnocchetti di carote con germogli','','publish','closed','closed','','gnocchetti-di-carote-con-germogli','','','2016-03-22 11:12:40','2016-03-22 10:12:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44792',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2016-03-22 11:09:36','2016-03-22 10:09:36','','gnocchetti carote con germogli','','inherit','closed','open','','gnocchetti-carote-con-germogli','','','2016-03-22 11:09:36','2016-03-22 10:09:36','',44792,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/gnocchetti-carote-con-germogli.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-22 11:10:38','2016-03-22 10:10:38','','Pizza chiusa con scarola','','inherit','closed','open','','44789-revision-v1','','','2016-03-22 11:10:38','2016-03-22 10:10:38','',44789,'http://old.lacucinaitaliana.it/44789-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-22 11:16:57','2016-03-22 10:16:57','','Focaccia soffice dolce','','publish','closed','closed','','focaccia-soffice-dolce-2','','','2016-03-22 11:16:57','2016-03-22 10:16:57','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44795',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3721,'2016-03-22 11:12:40','2016-03-22 10:12:40','','Gnocchetti di carote con germogli','','inherit','closed','open','','44792-revision-v1','','','2016-03-22 11:12:40','2016-03-22 10:12:40','',44792,'http://old.lacucinaitaliana.it/44792-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-03-22 11:13:38','2016-03-22 10:13:38','','FOCACCIA SOFFICE DOLCE','','inherit','closed','open','','focaccia-soffice-dolce-2','','','2016-03-22 11:13:38','2016-03-22 10:13:38','',44795,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/FOCACCIA-SOFFICE-DOLCE.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2016-03-22 11:17:14','2016-03-22 10:17:14','','"Cappelletti" al prosciutto','','publish','closed','closed','','cappelletti-al-prosciutto','','','2016-03-22 11:17:14','2016-03-22 10:17:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44798',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3721,'2016-03-22 11:14:59','2016-03-22 10:14:59','','cappelletti al prosciutto','','inherit','closed','open','','cappelletti-al-prosciutto','','','2016-03-22 11:14:59','2016-03-22 10:14:59','',44798,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/cappelletti-al-prosciutto.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-22 11:16:57','2016-03-22 10:16:57','','Focaccia soffice dolce','','inherit','closed','open','','44795-revision-v1','','','2016-03-22 11:16:57','2016-03-22 10:16:57','',44795,'http://old.lacucinaitaliana.it/44795-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-22 11:17:14','2016-03-22 10:17:14','','"Cappelletti" al prosciutto','','inherit','closed','open','','44798-revision-v1','','','2016-03-22 11:17:14','2016-03-22 10:17:14','',44798,'http://old.lacucinaitaliana.it/44798-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-22 11:22:23','2016-03-22 10:22:23','','Sfogliatine alle mandorle e ovette','','publish','closed','closed','','sfogliatine-alle-mandorle-e-ovette','','','2016-03-22 11:22:23','2016-03-22 10:22:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44802',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2016-03-22 11:20:21','2016-03-22 10:20:21','','sfogliatine mandorle ovette','','inherit','closed','open','','sfogliatine-mandorle-ovette','','','2016-03-22 11:20:21','2016-03-22 10:20:21','',44802,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/sfogliatine-mandorle-ovette.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-22 11:22:23','2016-03-22 10:22:23','','Sfogliatine alle mandorle e ovette','','inherit','closed','open','','44802-revision-v1','','','2016-03-22 11:22:23','2016-03-22 10:22:23','',44802,'http://old.lacucinaitaliana.it/44802-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-22 11:29:24','2016-03-22 10:29:24','','Uova in camicia su lattughini saltati','','publish','closed','closed','','uova-in-camicia-su-lattughini-saltati','','','2016-03-22 11:29:24','2016-03-22 10:29:24','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44805',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3721,'2016-03-22 11:27:36','2016-03-22 10:27:36','','uova in camicia su lattughini saltati','','inherit','closed','open','','uova-in-camicia-su-lattughini-saltati','','','2016-03-22 11:27:36','2016-03-22 10:27:36','',44805,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/uova-in-camicia-su-lattughini-saltati.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-22 11:29:24','2016-03-22 10:29:24','','Uova in camicia su lattughini saltati','','inherit','closed','open','','44805-revision-v1','','','2016-03-22 11:29:24','2016-03-22 10:29:24','',44805,'http://old.lacucinaitaliana.it/44805-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-22 11:35:03','2016-03-22 10:35:03','','Mazzetti di ziti','','publish','closed','closed','','mazzetti-di-ziti','','','2016-03-22 11:35:03','2016-03-22 10:35:03','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44808',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3721,'2016-03-22 11:31:41','2016-03-22 10:31:41','','mazzetti di ziti','','inherit','closed','open','','mazzetti-di-ziti','','','2016-03-22 11:31:41','2016-03-22 10:31:41','',44808,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/mazzetti-di-ziti.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2016-03-23 10:30:17','2016-03-23 09:30:17','Ci mancava anche questa. Dopo aver fatto infuriare le <strong>femministe</strong> con la copertina in cui posava con una modella nuda che sorreggeva un allusivo “<strong>grosso pesce</strong>” (un dentice?); dopo essersi beccato una <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cracco-piccione/">denuncia dagli animalisti</a></strong> per aver cucinato un meno sexy <strong>piccione</strong> (tranne che in Puglia, dove è l''inverso del pesce), <strong>Carlo Cracco</strong> ne ha combinata un''altra delle sue. Suo malgrado: il sito <strong><a href="http://www.showroomprive.it/">www.showroomprive.it</a></strong> lo ha eletto chef più elegante d''Italia, di cui le fashion victim apprezzano particolarmente gli abbinamenti tra <strong>giacca, camicia e pantaloni a sigaretta</strong> che ne evidenziano la figura snella. Con quella <strong>barba</strong>, poi, che regala quel giusto tocco <strong>retrosexual</strong> e quasi hipster.
<h2>Viva la giacca</h2>
<strong>Cracco</strong> è stato scelto dal<strong> 27,9%</strong> delle mille persone intervistate dal sito, alle quali è stato chiesto di scegliere il loro modello di eleganza maschile ideale nel mondo degli chef. Che al pubblico piacciano gli chef con la barba – che in altri tempi, tra i cuochi, non era affatto ben vista – lo conferma il <strong>secondo</strong> posto di <strong>Alessandro Borghese</strong>, con il <strong>17,1%</strong> delle preferenze. Premiato il suo <strong>stile informale e decisamente rock</strong>, che predilige al bianco la divisa in <strong>nero</strong>. Che, lontano dai fornelli, diventa un trionfo di giubbotti in pelle, jeans e T-shirt scure. Medaglia di <strong>bronzo</strong> per <strong>Joe Bastianich (13,5%)</strong>, che in realtà al lavoro “sporco” preferisce di gran lunga quella del gastronomo e del proprietario di ristoranti. Certo, da un <strong>dandy</strong> come Bastianich forse ci si aspettava qualcosa di più, così come dai suoi cappelli e dalle sue camicie colorate: ma la sobrietà del gusto italiano deve averlo evidentemente danneggiato.
<h2>Fuori dal podio</h2>
Quarto posto per <strong>Bruno Barbieri</strong>, che si è attestato al <strong>9,8%</strong>, cui evidentemente non è bastato lo stile <strong>impeccabile ma estroso</strong>, con camicie militari o fantasia e giacche originali, a cui spesso abbina i jeans. Seguono <strong>Davide Oldani (8,2%)</strong>, stile <strong>pop ma con eleganz</strong>a; <strong>Filippo La Mantia (5,1%)</strong>, amante dei <strong>maglioni</strong> girocollo;<strong> Daniele Persegani (5%)</strong>, con le sue <strong>camicie</strong> monocromatiche in contrasto con<strong> maglioni o giacche colorate</strong>;<strong> Mattia Poggi (4,6%)</strong>, classe 1984, dal<strong> look giovanile</strong> per forza di cose; e <strong>Antonino Cannavacciuolo (4,4%)</strong>. Il grande chef di Vico Equense ma di casa a Novara e provincia, evidentemente, non convince gli appassionati di moda, e vederlo in versione “<strong>descamisada</strong>” tra cucine e ristoranti deve aver fatto gridare all'' <strong>“armadio da incubo</strong>”, o tutt''al più un trasferimento diretto a<em> Ma come ti vesti?</em> Peggio di lui, ma pur sempre della top ten, fa solo <strong>Gianluca Nosari (4,4%)</strong> e il suo charme che punta tutto sugli <strong>occhiali</strong>.
<h2>È la cucina, bellezza</h2>
Certo, ci troviamo di fronte all''ennesima classifica, opinabile quanto si vuole, una di quelle che lascia il tempo che trova. Ma che conferma un dato di fatto: gli chef, sempre di più, sono <strong>star a tutto tondo, maestri in cucina e perfino modello</strong> per milioni di persone. Un buon segno per il mondo della gastronomia, in fin dei conti. Esagerato, forse? Certo. Ma allora quante esagerazioni tra cinema, sport, televisione e politica...','È Carlo Cracco lo chef più elegante d''Italia','Battuti Borghese, Bastianich e Barbieri. Male Cannavacciuolo. Classifica opinabile? Certo. Ma è la prova della potenza del “sesto potere”: quello dei fornelli','publish','closed','closed','','cracco-chef-eleganti','','','2016-03-23 10:30:17','2016-03-23 09:30:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=44810',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2016-03-22 11:35:03','2016-03-22 10:35:03','','Mazzetti di ziti','','inherit','closed','open','','44808-revision-v1','','','2016-03-22 11:35:03','2016-03-22 10:35:03','',44808,'http://old.lacucinaitaliana.it/44808-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-22 11:38:47','2016-03-22 10:38:47','','Agnello all''orientale','','publish','closed','closed','','agnello-alla-orientale','','','2016-03-22 11:38:47','2016-03-22 10:38:47','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44812',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2016-03-22 11:37:21','2016-03-22 10:37:21','','agnello alla orientale','','inherit','closed','open','','agnello-alla-orientale','','','2016-03-22 11:37:21','2016-03-22 10:37:21','',44812,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/agnello-alla-orientale.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-22 11:38:47','2016-03-22 10:38:47','','Agnello all''orientale','','inherit','closed','open','','44812-revision-v1','','','2016-03-22 11:38:47','2016-03-22 10:38:47','',44812,'http://old.lacucinaitaliana.it/44812-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-22 11:50:25','2016-03-22 10:50:25','','Bocconi di pane ripieni e animelle','','publish','closed','closed','','bocconi-di-pane-ripieni-e-animelle','','','2016-03-22 11:50:25','2016-03-22 10:50:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44815',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2016-03-22 11:43:45','2016-03-22 10:43:45','Ci mancava anche questa. Dopo aver fatto infuriare le <strong>femministe</strong> con la copertina in cui posava con una modella nuda che sorreggeva un allusivo “<strong>grosso pesce</strong>” (un dentice?); dopo essersi beccato una <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cracco-piccione/">denuncia dagli animalisti</a></strong> per aver cucinato un meno sexy <strong>piccione</strong> (tranne che in Puglia, dove è l''inverso del pesce), <strong>Carlo Cracco</strong> ne ha combinata un''altra delle sue. Suo malgrado: il sito <strong><a href="http://www.showroomprive.it/">www.showroomprive.it</a></strong> lo ha eletto chef più elegante d''Italia, di cui le fashion victim apprezzano particolarmente gli abbinamenti tra <strong>giacca, camicia e pantaloni a sigaretta</strong> che ne evidenziano la figura snella. Con quella <strong>barba</strong>, poi, che regala quel giusto tocco <strong>retrosexual</strong> e quasi hipster.
<h2>Viva la giacca</h2>
<strong>Cracco</strong> è stato scelto dal<strong> 27,9%</strong> delle mille persone intervistate dal sito, alle quali è stato chiesto di scegliere il loro modello di eleganza maschile ideale nel mondo degli chef. Che al pubblico piacciano gli chef con la barba – che in altri tempi, tra i cuochi, non era affatto ben vista – lo conferma il <strong>secondo</strong> posto di <strong>Alessandro Borghese</strong>, con il <strong>17,1%</strong> delle preferenze. Premiato il suo <strong>stile informale e decisamente rock</strong>, che predilige al bianco la divisa in <strong>nero</strong>. Che, lontano dai fornelli, diventa un trionfo di giubbotti in pelle, jeans e T-shirt scure. Medaglia di <strong>bronzo</strong> per <strong>Joe Bastianich (13,5%)</strong>, che in realtà al lavoro “sporco” preferisce di gran lunga quella del gastronomo e del proprietario di ristoranti. Certo, da un <strong>dandy</strong> come Bastianich forse ci si aspettava qualcosa di più, così come dai suoi cappelli e dalle sue camicie colorate: ma la sobrietà del gusto italiano deve averlo evidentemente danneggiato.
<h2>Fuori dal podio</h2>
Quarto posto per <strong>Bruno Barbieri</strong>, che si è attestato al <strong>9,8%</strong>, cui evidentemente non è bastato lo stile <strong>impeccabile ma estroso</strong>, con camicie militari o fantasia e giacche originali, a cui spesso abbina i jeans. Seguono <strong>Davide Oldani (8,2%)</strong>, stile <strong>pop ma con eleganz</strong>a; <strong>Filippo La Mantia (5,1%)</strong>, amante dei <strong>maglioni</strong> girocollo;<strong> Daniele Persegani (5%)</strong>, con le sue <strong>camicie</strong> monocromatiche in contrasto con<strong> maglioni o giacche colorate</strong>;<strong> Mattia Poggi (4,6%)</strong>, classe 1984, dal<strong> look giovanile</strong> per forza di cose; e <strong>Antonino Cannavacciuolo (4,4%)</strong>. Il grande chef di Vico Equense ma di casa a Novara e provincia, evidentemente, non convince gli appassionati di moda, e vederlo in versione “<strong>descamisada</strong>” tra cucine e ristoranti deve aver fatto gridare all'' <strong>“armadio da incubo</strong>”, o tutt''al più un trasferimento diretto a<em> Ma come ti vesti?</em> Peggio di lui, ma pur sempre della top ten, fa solo <strong>Gianluca Nosari (4,4%)</strong> e il suo charme che punta tutto sugli <strong>occhiali</strong>.
<h2>È la cucina, bellezza</h2>
Certo, ci troviamo di fronte all''ennesima classifica, opinabile quanto si vuole, una di quelle che lascia il tempo che trova. Ma che conferma un dato di fatto: gli chef, sempre di più, sono <strong>star a tutto tondo, maestri in cucina e perfino modello</strong> per milioni di persone. Un buon segno per il mondo della gastronomia, in fin dei conti. Esagerato, forse? Certo. Ma allora quante esagerazioni tra cinema, sport, televisione e politica...','È Carlo Cracco lo chef più elegante d''Italia','Battuti Borghese, Bastianich e Barbieri. Male Cannavacciuolo. Classifica opinabile? Certo. Ma è la prova della potenza del “sesto potere”: quello dei fornelli','inherit','closed','open','','44810-revision-v1','','','2016-03-22 11:43:45','2016-03-22 10:43:45','',44810,'http://old.lacucinaitaliana.it/44810-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-22 11:46:56','2016-03-22 10:46:56','Ci mancava anche questa. Dopo aver fatto infuriare le <strong>femministe</strong> con la copertina in cui posava con una modella nuda che sorreggeva un allusivo “<strong>grosso pesce</strong>” (un dentice?); dopo essersi beccato una <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cracco-piccione/">denuncia dagli animalisti</a></strong> per aver cucinato un meno sexy <strong>piccione</strong> (tranne che in Puglia, dove è l''inverso del pesce), <strong>Carlo Cracco</strong> ne ha combinata un''altra delle sue. Suo malgrado: il sito <strong><a href="http://www.showroomprive.it/">www.showroomprive.it</a></strong> lo ha eletto chef più elegante d''Italia, di cui le fashion victim apprezzano particolarmente gli abbinamenti tra <strong>giacca, camicia e pantaloni a sigaretta</strong> che ne evidenziano la figura snella. Con quella <strong>barba</strong>, poi, che regala quel giusto tocco <strong>retrosexual</strong> e quasi hipster.
<h2>Viva la giacca</h2>
<strong>Cracco</strong> è stato scelto dal<strong> 27,9%</strong> delle mille persone intervistate dal sito, alle quali è stato chiesto di scegliere il loro modello di eleganza maschile ideale nel mondo degli chef. Che al pubblico piacciano gli chef con la barba – che in altri tempi, tra i cuochi, non era affatto ben vista – lo conferma il <strong>secondo</strong> posto di <strong>Alessandro Borghese</strong>, con il <strong>17,1%</strong> delle preferenze. Premiato il suo <strong>stile informale e decisamente rock</strong>, che predilige al bianco la divisa in <strong>nero</strong>. Che, lontano dai fornelli, diventa un trionfo di giubbotti in pelle, jeans e T-shirt scure. Medaglia di <strong>bronzo</strong> per <strong>Joe Bastianich (13,5%)</strong>, che in realtà al lavoro “sporco” preferisce di gran lunga quella del gastronomo e del proprietario di ristoranti. Certo, da un <strong>dandy</strong> come Bastianich forse ci si aspettava qualcosa di più, così come dai suoi cappelli e dalle sue camicie colorate: ma la sobrietà del gusto italiano deve averlo evidentemente danneggiato.
<h2>Fuori dal podio</h2>
Quarto posto per <strong>Bruno Barbieri</strong>, che si è attestato al <strong>9,8%</strong>, cui evidentemente non è bastato lo stile <strong>impeccabile ma estroso</strong>, con camicie militari o fantasia e giacche originali, a cui spesso abbina i jeans. Seguono <strong>Davide Oldani (8,2%)</strong>, stile <strong>pop ma con eleganz</strong>a; <strong>Filippo La Mantia (5,1%)</strong>, amante dei <strong>maglioni</strong> girocollo;<strong> Daniele Persegani (5%)</strong>, con le sue <strong>camicie</strong> monocromatiche in contrasto con<strong> maglioni o giacche colorate</strong>;<strong> Mattia Poggi (4,6%)</strong>, classe 1984, dal<strong> look giovanile</strong> per forza di cose; e <strong>Antonino Cannavacciuolo (4,4%)</strong>. Il grande chef di Vico Equense ma di casa a Novara e provincia, evidentemente, non convince gli appassionati di moda, e vederlo in versione “<strong>descamisada</strong>” tra cucine e ristoranti deve aver fatto gridare all'' <strong>“armadio da incubo</strong>”, o tutt''al più un trasferimento diretto a<em> Ma come ti vesti?</em> Peggio di lui, ma pur sempre della top ten, fa solo <strong>Gianluca Nosari (4,4%)</strong> e il suo charme che punta tutto sugli <strong>occhiali</strong>.
<h2>È la cucina, bellezza</h2>
Certo, ci troviamo di fronte all''ennesima classifica, opinabile quanto si vuole, una di quelle che lascia il tempo che trova. Ma che conferma un dato di fatto: gli chef, sempre di più, sono <strong>star a tutto tondo, maestri in cucina e perfino modello</strong> per milioni di persone. Un buon segno per il mondo della gastronomia, in fin dei conti. Esagerato, forse? Certo. Ma allora quante esagerazioni tra cinema, sport, televisione e politica...','È Carlo Cracco lo chef più elegante d''Italia','Battuti Borghese, Bastianich e Barbieri. Male Cannavacciuolo. Classifica opinabile? Certo. Ma è la prova della potenza del “sesto potere”: quello dei fornelli','inherit','closed','open','','44810-revision-v1','','','2016-03-22 11:46:56','2016-03-22 10:46:56','',44810,'http://old.lacucinaitaliana.it/44810-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-22 11:47:03','2016-03-22 10:47:03','','piatto-proteine','','inherit','closed','open','','piatto-proteine','','','2016-03-22 11:47:03','2016-03-22 10:47:03','',42509,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/piatto-proteine.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-22 11:47:31','2016-03-22 10:47:31','Una donna deve assumerne almeno 44 grammi al giorno, un uomo 56. Sono queste le razioni quotidiane di <strong>proteine</strong> consigliate per un corretto funzionamento del nostro corpo. Le proteine, infatti, rappresentano un vero e proprio carburante per l’organismo umano, bruciato continuamente dai muscoli. Chi pratica sport, ovviamente, ne consuma di più e di conseguenza dovrebbe assumerne in forma maggiore, ma è chiaro che le proteine sono essenziali per tutti. Dal punto di vista chimico, si tratta di macromolecole costituite da ventidue unità fondamentali chiamate <strong>aminoacidi</strong>, che si uniscono tra di loro in una lunga catena di anelli. Tra questi aminoacidi, otto sono detti <strong>essenziali</strong> in quanto l''organismo non riesce a sintetizzarli a velocità sufficiente per far fronte alle richieste metaboliche. Si tratta di leucina, isoleucina, lisina, metionina, valina, treonina, fenilalanina e triptofano, che di conseguenza devono essere introdotti con gli alimenti al fine di evitare specifiche carenze nutrizionali. Ma quali sono, allora, gli alimenti maggiormente ricchi di proteine? Ecco un piccolo elenco.

&nbsp;','Proteine: ecco gli alimenti più ricchi','Dal salmone alla carne bovina, dalle uova ai fagioli: ecco dieci alimenti ricchi di proteine','inherit','closed','open','','42509-revision-v1','','','2016-03-22 11:47:31','2016-03-22 10:47:31','',42509,'http://old.lacucinaitaliana.it/42509-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-22 11:47:44','2016-03-22 10:47:44','','bocconi di pane e animelle','','inherit','closed','open','','bocconi-di-pane-e-animelle','','','2016-03-22 11:47:44','2016-03-22 10:47:44','',44815,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/bocconi-di-pane-e-animelle.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-22 11:50:25','2016-03-22 10:50:25','','Bocconi di pane ripieni e animelle','','inherit','closed','open','','44815-revision-v1','','','2016-03-22 11:50:25','2016-03-22 10:50:25','',44815,'http://old.lacucinaitaliana.it/44815-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-22 12:08:26','2016-03-22 11:08:26','','Gratin di albicocche','','publish','closed','closed','','gratin-di-albicocche','','','2016-03-22 12:08:26','2016-03-22 11:08:26','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44822',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (28,'2016-03-23 04:46:20','2016-03-23 03:46:20','E’ arrivata l’ora di portare specialità come il «cuoppo napoletano», i supplì, il «pane ca'' meuza» o il «lampredotto fiorentino» sulle tavole gourmet. Il «<strong>cibo di strada</strong>» diventa un settore sempre più importante del mondo della ristorazione, tanto da meritare un’accademia dedicata.

A Parma è stata inaugurata oggi la <strong>Street Food Academy</strong> di <a href="https://www.facebook.com/formafuturo/?fref=photo" target="_blank">Forma Futuro</a>, la prima struttura italiana dedicata alla formazione e all''inserimento professionale nel settore del cibo di strada. A credere nel progetto è soprattutto lo <strong>Chef Rubio</strong>, protagonista di «Unti e Bisunti», il format tv dedicato proprio allo street food: è lui a sostenere il lancio ed è lo sponsor di due borse di studio per gli studenti che, durante questo primo anno, avranno i risultati migliori.

Alla SFA, la Street Food Academy, si potrà studiare per ottenere la q<strong>ualifica professionale di «addetto alla ristorazione con competenze street food»</strong>. Ma le offerte formative sono tante, di varia durata e intensità, e coordinate da professionisti del settore. E grazie ad alcune forme di finanziamento alla formazione professionale e alla sinergia con strutture private e pubbliche, i corsi della SFA possono essere completamente gratuiti per disoccupati e inoccupati.

Info: tel. 0521 985866 - mail info@formafuturo.it','Il cibo di strada diventa gourmet: apre la Street Food Academy','E'' la prima struttura italiana dedicata alla formazione e all''inserimento professionale nel settore del cibo di strada. Lo sponsor è Chef Rubio, che finanzia due borse di studio per gli studenti più meritevoli','publish','closed','closed','','il-cibo-di-strada-diventa-gourmet-apre-la-street-food-academy','','','2016-03-23 04:46:20','2016-03-23 03:46:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=44823',0,'cp-news','',0),
	 (28,'2016-03-22 11:56:40','2016-03-22 10:56:40','E’ arrivata l’ora di portare specialità come il «cuoppo napoletano», i supplì, il «pane ca'' meuza» o il «lampredotto fiorentino» sulle tavole gourmet. Il «<strong>cibo di strada</strong>» diventa un settore sempre più importante del mondo della ristorazione, tanto da meritare un’accademia dedicata.

A Parma è stata inaugurata oggi la <strong>Street Food Academy</strong> di Forma Futuro, la prima struttura italiana dedicata alla formazione e all''inserimento professionale nel settore del cibo di strada. A credere nel progetto è soprattutto lo <strong>Chef Rubio</strong>, protagonista di «Unti e Bisunti», il format tv dedicato proprio allo street food: è lui a sostenere il lancio ed è lo sponsor di due borse di studio per gli studenti che, durante questo primo anno, avranno i risultati migliori.

Alla SFA, la Street Food Academy, si potrà studiare per ottenere la q<strong>ualifica professionale di «addetto alla ristorazione con competenze street food»</strong>. Ma le offerte formative sono tante, di varia durata e intensità, e coordinate da professionisti del settore. E grazie ad alcune forme di finanziamento alla formazione professionale e alla sinergia con strutture private e pubbliche, i corsi della SFA possono essere completamente gratuiti per disoccupati e inoccupati.','Il cibo di strada diventa gourmet: apre la Street Food Academy','E'' la prima struttura italiana dedicata alla formazione e all''inserimento professionale nel settore del cibo di strada. Lo sponsor è Chef Rubio, che finanzia due borse di studio per gli studenti più meritevoli','inherit','closed','open','','44823-revision-v1','','','2016-03-22 11:56:40','2016-03-22 10:56:40','',44823,'http://old.lacucinaitaliana.it/44823-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2016-03-22 11:59:00','2016-03-22 10:59:00','','accademia street food','','inherit','closed','open','','accademia-street-food','','','2016-03-22 11:59:00','2016-03-22 10:59:00','',44823,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/accademia-street-food.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-22 12:02:59','2016-03-22 11:02:59','<div class="page" title="Page 2">
<div class="section">
<div class="layoutArea">
<div class="column">
<div class="page" title="Page 2">
<div class="section">
<div class="layoutArea"></div>
<div class="page" title="Page 2">
<div class="section">
<div class="layoutArea">
<div class="column">

Nel ''54 al Lirico di Milano il music-hall <strong><em>Giove in doppiopetto</em></strong> del famoso duo Garinei e Giovannini consacrò il successo di una giovanissima Delia Scala, così dinamica, scattante e moderna nel suo caschetto di capelli <em>“à la garçonne”</em> da rendere di colpo polverosi le apparizioni e gli elaborati abiti di paillette della celebre Wanda Osiris.

Nel ’56 era già passata al piccolo schermo e tre anni dopo con <strong>Canzonissima</strong>, al fianco di <strong>Nino Manfredi</strong> e <strong>Paolo Panelli</strong>, dimostrava di saper anche essere spiritosa e disinvolta.

Era anche un’ottima cuoca, e ci teneva a farlo sapere. Era quindi una protagonista perfetta per la rubrica “<strong>La ricetta di</strong>”, dove <em>La Cucina Italiana</em> ospitava le confessioni culinarie dei divi del momento. Che Delia, nel numero di febbraio del 1960, elargì con generosità, citando tra i suoi piatti preferiti la <strong>lingua in agrodolce</strong> e descrivendo spiritosamente il suo apprendistato ai fornelli:

<strong><em>“Impara oggi e prova domani e voilà, Delia Scala è ora una cuoca sopraffina. Intendiamoci, sopraffina nel senso che alla mia tavola si mangia bene, e non nel senso di piatti raffinati. Per carità, quante storie con aragoste e brodini di tartaruga. Per conto mio sono di gusti semplici e non nascondo affatto che un bel piatto di pasta e fagioli vale per me tutte le sciccherie esotiche del mondo”</em>. </strong>

Una cucina semplice e schietta, che le somiglia in tutto e per tutto.

</div>
</div>
</div>
&nbsp;
<h2 class="section">La ricetta del 1960</h2>
</div>
</div>
Si toglie la prima pelle a una lingua di manzo, la si passa alla fiamma e poi la si mette a cuocere in acqua fredda. Dopo due ore si estrae la lingua dal brodo, si toglie la seconda pelle e si taglia la carne a fette sottili. Si mette a fuoco un tegame con una cucchiaiata di strutto, una cipolla e una carota tritate, del prezzemolo, uno spicchio d’aglio e una fettina di prosciutto crudo tagliato a dadini. Quando la cipolla è rosolata si mette nel tegame la lingua, la si cosparge con un pizzico di farina pepe e sale. Dopo poco si bagna con un bicchiere d’acqua e aceto in cui sarà stato sciolto un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di polvere di cioccolato. Si aggiunge zibibbo, pinoli, si fa amalgamare lasciando bollire per dieci minuti, e di serve.

</div>
<h2>La ricetta di oggi</h2>
</div>
</div>
<h5 style="text-align: left">[ricetta recipe_id="38275"]</h5>
<div class="layoutArea"></div>
</div>
</div>','Lingua in agrodolce di Delia Scala: la ricetta del 1960','','inherit','closed','open','','43840-autosave-v1','','','2016-03-22 12:02:59','2016-03-22 11:02:59','',43840,'http://old.lacucinaitaliana.it/43840-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-22 12:01:35','2016-03-22 11:01:35','<div class="page" title="Page 2">
<div class="section">
<div class="layoutArea">
<div class="column">
<div class="page" title="Page 2">
<div class="section">
<div class="layoutArea"></div>
<div class="page" title="Page 2">
<div class="section">
<div class="layoutArea">
<div class="column">

Nel ''54 al Lirico di Milano il music-hall <strong><em>Giove in doppiopetto</em></strong> del famoso duo Garinei e Giovannini consacrò il successo di una giovanissima Delia Scala, così dinamica, scattante e moderna nel suo caschetto di capelli <em>“à la garçonne”</em> da rendere di colpo polverosi le apparizioni e gli elaborati abiti di paillette della celebre Wanda Osiris.

Nel ’56 era già passata al piccolo schermo e tre anni dopo con <strong>Canzonissima</strong>, al fianco di <strong>Nino Manfredi</strong> e <strong>Paolo Panelli</strong>, dimostrava di saper anche essere spiritosa e disinvolta.

Era anche un’ottima cuoca, e ci teneva a farlo sapere. Era quindi una protagonista perfetta per la rubrica “<strong>La ricetta di</strong>”, dove <em>La Cucina Italiana</em> ospitava le confessioni culinarie dei divi del momento. Che Delia, nel numero di febbraio del 1960, elargì con generosità, citando tra i suoi piatti preferiti la <strong>lingua in agrodolce</strong> e descrivendo spiritosamente il suo apprendistato ai fornelli:

<strong><em>“Impara oggi e prova domani e voilà, Delia Scala è ora una cuoca sopraffina. Intendiamoci, sopraffina nel senso che alla mia tavola si mangia bene, e non nel senso di piatti raffinati. Per carità, quante storie con aragoste e brodini di tartaruga. Per conto mio sono di gusti semplici e non nascondo affatto che un bel piatto di pasta e fagioli vale per me tutte le sciccherie esotiche del mondo”</em>. </strong>

Una cucina semplice e schietta, che le somiglia in tutto e per tutto.

</div>
</div>
</div>
&nbsp;
<h2 class="section">La ricetta del 1960</h2>
</div>
</div>
Si toglie la prima pelle a una lingua di manzo, la si passa alla fiamma e poi la si mette a cuocere in acqua fredda. Dopo due ore si estrae la lingua dal brodo, si toglie la seconda pelle e si taglia la carne a fette sottili. Si mette a fuoco un tegame con una cucchiaiata di strutto, una cipolla e una carota tritate, del prezzemolo, uno spicchio d’aglio e una fettina di prosciutto crudo tagliato a dadini. Quando la cipolla è rosolata si mette nel tegame la lingua, la si cosparge con un pizzico di farina pepe e sale. Dopo poco si bagna con un bicchiere d’acqua e aceto in cui sarà stato sciolto un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di polvere di cioccolato. Si aggiunge zibibbo, pinoli, si fa amalgamare lasciando bollire per dieci minuti, e di serve.

</div>
<h2>La ricetta di oggi</h2>
</div>
</div>
<h5 style="text-align: left">[ricetta recipe_id="38275"]</h5>
<div class="layoutArea"></div>
</div>
</div>','Lingua in agrodolce di Delia Scala: la ricetta del 1960','','inherit','closed','open','','43840-revision-v1','','','2016-03-22 12:01:35','2016-03-22 11:01:35','',43840,'http://old.lacucinaitaliana.it/43840-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2016-03-22 12:04:11','2016-03-22 11:04:11','E’ arrivata l’ora di portare specialità come il «cuoppo napoletano», i supplì, il «pane ca'' meuza» o il «lampredotto fiorentino» sulle tavole gourmet. Il «<strong>cibo di strada</strong>» diventa un settore sempre più importante del mondo della ristorazione, tanto da meritare un’accademia dedicata.

A Parma è stata inaugurata oggi la <strong>Street Food Academy</strong> di <a href="https://www.facebook.com/formafuturo/?fref=photo" target="_blank">Forma Futuro</a>, la prima struttura italiana dedicata alla formazione e all''inserimento professionale nel settore del cibo di strada. A credere nel progetto è soprattutto lo <strong>Chef Rubio</strong>, protagonista di «Unti e Bisunti», il format tv dedicato proprio allo street food: è lui a sostenere il lancio ed è lo sponsor di due borse di studio per gli studenti che, durante questo primo anno, avranno i risultati migliori.

Alla SFA, la Street Food Academy, si potrà studiare per ottenere la q<strong>ualifica professionale di «addetto alla ristorazione con competenze street food»</strong>. Ma le offerte formative sono tante, di varia durata e intensità, e coordinate da professionisti del settore. E grazie ad alcune forme di finanziamento alla formazione professionale e alla sinergia con strutture private e pubbliche, i corsi della SFA possono essere completamente gratuiti per disoccupati e inoccupati.

Info: tel. 0521 985866 - mail info@formafuturo.it','Il cibo di strada diventa gourmet: apre la Street Food Academy','E'' la prima struttura italiana dedicata alla formazione e all''inserimento professionale nel settore del cibo di strada. Lo sponsor è Chef Rubio, che finanzia due borse di studio per gli studenti più meritevoli','inherit','closed','open','','44823-revision-v1','','','2016-03-22 12:04:11','2016-03-22 11:04:11','',44823,'http://old.lacucinaitaliana.it/44823-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-22 12:06:14','2016-03-22 11:06:14','','gratin di albicocche','','inherit','closed','open','','gratin-di-albicocche','','','2016-03-22 12:06:14','2016-03-22 11:06:14','',44822,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/gratin-di-albicocche.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-22 12:08:26','2016-03-22 11:08:26','','Gratin di albicocche','','inherit','closed','open','','44822-revision-v1','','','2016-03-22 12:08:26','2016-03-22 11:08:26','',44822,'http://old.lacucinaitaliana.it/44822-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-22 12:13:12','2016-03-22 11:13:12','','Cavolo con caprino','','publish','closed','closed','','cavolo-con-caprino','','','2016-03-22 12:13:12','2016-03-22 11:13:12','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44832',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3721,'2016-03-22 12:10:55','2016-03-22 11:10:55','','cavolo con caprino','','inherit','closed','open','','cavolo-con-caprino','','','2016-03-22 12:10:55','2016-03-22 11:10:55','',44832,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/cavolo-con-caprino.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2016-03-22 12:13:12','2016-03-22 11:13:12','','Cavolo con caprino','','inherit','closed','open','','44832-revision-v1','','','2016-03-22 12:13:12','2016-03-22 11:13:12','',44832,'http://old.lacucinaitaliana.it/44832-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-22 12:20:40','2016-03-22 11:20:40','','SÜPA DE LUVERTIS','','publish','closed','closed','','supa-de-luvertis','','','2016-03-22 12:20:40','2016-03-22 11:20:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44835',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3721,'2016-03-22 12:14:45','2016-03-22 11:14:45','','SÜPA DE LUVERTIS','','inherit','closed','open','','44835-revision-v1','','','2016-03-22 12:14:45','2016-03-22 11:14:45','',44835,'http://old.lacucinaitaliana.it/44835-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-22 12:16:50','2016-03-22 11:16:50','','supa de luvertis','','inherit','closed','open','','supa-de-luvertis','','','2016-03-22 12:16:50','2016-03-22 11:16:50','',44835,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/supa-de-luvertis.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2016-03-22 12:28:36','2016-03-22 11:28:36','Quale giorno migliore di Pasqua per mettere a tavola dolci colorati, allegri e golosi? Non solo uova al cioccolato e Colombe ma dolci che ricordano la primavera, il colore e la natura che rinasce.
Ma anche dolci giocosi, tra ovetti, conigli e uccellini, che piacciono tanto ai bambini. Ecco le nostre migliori ricette di Dolci di Pasqua: dalle finte Colombe, alle tarte tatin, passando per zuccotti, torte di ovetti e animali al cioccolato.

&nbsp;

[ricetta recipe_id="43059"]
[ricetta recipe_id="44589"]
[ricetta recipe_id="42097"]
[ricetta recipe_id="42090"]
[ricetta recipe_id="43219"]
[ricetta recipe_id="44739"]
[ricetta recipe_id="43073"]
[ricetta recipe_id="42082"]
[ricetta recipe_id="43059"]
[ricetta recipe_id="43405"]
[ricetta recipe_id="42105"]
[ricetta recipe_id="42063"]
[ricetta recipe_id="42077"]
[ricetta recipe_id="42632"]
[ricetta recipe_id="42656"]
[ricetta recipe_id="43176"]','Dolci di Pasqua: le migliori ricette','Tutte le ricette più golose, allegre e colorate di dolci di Pasqua','publish','closed','closed','','dolci-di-pasqua-le-migliori-ricette','','','2016-03-22 12:28:36','2016-03-22 11:28:36','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=44838',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2016-03-22 12:20:40','2016-03-22 11:20:40','','SÜPA DE LUVERTIS','','inherit','closed','open','','44835-revision-v1','','','2016-03-22 12:20:40','2016-03-22 11:20:40','',44835,'http://old.lacucinaitaliana.it/44835-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-22 12:26:35','2016-03-22 11:26:35','','Gusci con cuore tenero','','publish','closed','closed','','gusci-con-cuore-tenero','','','2016-03-22 12:26:35','2016-03-22 11:26:35','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44840',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3721,'2016-03-22 12:24:32','2016-03-22 11:24:32','','gusci di cuore tenero','','inherit','closed','open','','gusci-di-cuore-tenero','','','2016-03-22 12:24:32','2016-03-22 11:24:32','',44840,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/gusci-di-cuore-tenero.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-22 12:26:35','2016-03-22 11:26:35','','Gusci con cuore tenero','','inherit','closed','open','','44840-revision-v1','','','2016-03-22 12:26:35','2016-03-22 11:26:35','',44840,'http://old.lacucinaitaliana.it/44840-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-22 12:30:17','2016-03-22 11:30:17','','Latte alla portoghese','','publish','closed','closed','','latte-alla-portoghese','','','2016-03-22 12:30:17','2016-03-22 11:30:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=44843',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2016-03-22 12:28:36','2016-03-22 11:28:36','Quale giorno migliore di Pasqua per mettere a tavola dolci colorati, allegri e golosi? Non solo uova al cioccolato e Colombe ma dolci che ricordano la primavera, il colore e la natura che rinasce.
Ma anche dolci giocosi, tra ovetti, conigli e uccellini, che piacciono tanto ai bambini. Ecco le nostre migliori ricette di Dolci di Pasqua: dalle finte Colombe, alle tarte tatin, passando per zuccotti, torte di ovetti e animali al cioccolato.

&nbsp;

[ricetta recipe_id="43059"]
[ricetta recipe_id="44589"]
[ricetta recipe_id="42097"]
[ricetta recipe_id="42090"]
[ricetta recipe_id="43219"]
[ricetta recipe_id="44739"]
[ricetta recipe_id="43073"]
[ricetta recipe_id="42082"]
[ricetta recipe_id="43059"]
[ricetta recipe_id="43405"]
[ricetta recipe_id="42105"]
[ricetta recipe_id="42063"]
[ricetta recipe_id="42077"]
[ricetta recipe_id="42632"]
[ricetta recipe_id="42656"]
[ricetta recipe_id="43176"]','Dolci di Pasqua: le migliori ricette','Tutte le ricette più golose, allegre e colorate di dolci di Pasqua','inherit','closed','open','','44838-revision-v1','','','2016-03-22 12:28:36','2016-03-22 11:28:36','',44838,'http://old.lacucinaitaliana.it/44838-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-22 12:28:52','2016-03-22 11:28:52','','latte alla portoghese','','inherit','closed','open','','latte-alla-portoghese','','','2016-03-22 12:28:52','2016-03-22 11:28:52','',44843,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/latte-alla-portoghese.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-22 12:30:17','2016-03-22 11:30:17','','Latte alla portoghese','','inherit','closed','open','','44843-revision-v1','','','2016-03-22 12:30:17','2016-03-22 11:30:17','',44843,'http://old.lacucinaitaliana.it/44843-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-03-22 12:36:46','2016-03-22 11:36:46','<strong>La cottura al cartoccio</strong> è un metodo che consente di preservare tutte le proprietà nutritive di un alimento, di eliminare del tutto o quasi completamente i condimenti, di esaltare i sapori e i profumi dei cibi da cuocere. Si sfruttano i vantaggi della cottura a vapore e di quella al forno, e si mantiene la consistenza e la succulenza di ogni pietanza.

<strong>Come si prepara il cartoccio</strong>

Normalmente si avvolgono gli alimenti da cuocere in fogli di alluminio o di carta da forno. In alternativa, per un risultato più morbido e più saporito, si possono utilizzare foglie di ortaggi, come la verza. Prima di porre gli ingredienti sul foglio è bene ungere quest''ultimo con dell''olio di oliva. Una volta posto il cibo lo si può inumidire con del liquido, che può essere acqua, vino, succo di limone o di arancia. Questo accorgimento vale soprattutto per alcune carni, come il pollo, che tende a seccarsi. Potete condire gli alimenti anche con erbe aromatiche, spezie, aglio, cipolla, per intensificare il sapore del cibo.

Ecco alcune nostre ricette:

[ricetta recipe_id="32792"]

[ricetta recipe_id="24089"]

[ricetta recipe_id="1224"]

[ricetta recipe_id="33601"]

[ricetta recipe_id="1500"]

[ricetta recipe_id="20496"]

[ricetta recipe_id="39636"]

[ricetta recipe_id="37418"]

[ricetta recipe_id="475"]

[ricetta recipe_id="1367"]

Tutorial:

1) Per una cottura perfetta controllate che il cartoccio sia ben sigillato e poi che la temperatura del forno abbia raggiunto i 180°.

http://www.istockphoto.com/photo/classic-method-of-folding-parchment-to-cook-en-papillote-gm500188296-80632553?st=0c76abd

2) Al cartoccio si può finire di cuocere anche la pasta: occorre scolarla qualche minuto prima che sia cotta e metterla nel cartoccio insieme al suo condimento.

http://www.istockphoto.com/photo/in-foil-spaghetti-with-clams-gm171249667-20230006?st=6bcffab

3) Si possono preparare anche cartocci singoli: è importante ritagliare la carta della giusta misura e calcolare i tempi di cottura relativi alla dimensione del singolo alimento

http://www.istockphoto.com/photo/fresh-salmon-with-asparagus-in-foil-paper-ready-for-cooking-gm479630628-68057031?st=b8af3bf

4)

5)

Copertina:

http://www.istockphoto.com/photo/red-snapper-gm184601195-17703598?st=a268a5f','Cuocere al cartoccio: tutti i segreti','','inherit','closed','open','','44543-revision-v1','','','2016-03-22 12:36:46','2016-03-22 11:36:46','',44543,'http://old.lacucinaitaliana.it/44543-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6815,'2016-03-29 07:04:14','2016-03-29 05:04:14','<strong>Continentale, italiana, inglese, americana, nordica e giapponese</strong>. Le differenze tra le varie gastronomie in giro per il mondo iniziano già di buon mattino, dalla <strong>prima colazione</strong>. Passi per i gusti, ma qual è, in definitiva, la migliore dal punto di vista nutrizionale?
<h2>La civiltà dei carboidrati</h2>
Cominciamo con la colazione continentale. È quella tipica <strong>francese</strong> ma è diffusa anche in <strong>Spagna</strong> e nell''<strong>area mediterranea</strong> in genere, Italia compresa: predilige di gran lunga il <strong>dolce</strong>, a dominare è il <strong>caffè</strong> (o, più raramente, il té), il<strong> latte, le brioches, i biscotti e la frutta</strong>, magari una<strong> spremuta d''arancia</strong>. Con il tempo si è arricchita di <strong>cereali, yogurt e torte</strong>. Importante anche la presenza del <strong>burro</strong> e della <strong>marmellata</strong>, oltre al <strong>pane</strong>, tostato e non. Le sie radici sono tipicamente <strong>mediterranee</strong>: qui, dagli <strong>Egiziani</strong> ai <strong>Romani</strong> passando per i <strong>Greci</strong>, <strong>il consumo di carne è sempre stato contenuto</strong> e la cultura economica e alimentare per secoli si è basato sulla coltivazione del <strong>grano</strong>, unita alla grande disponibilità di prodotti ortofrutticoli. Logico, dunque, che si prediliga una colazione basata soprattutto sui <strong>carboidrati</strong>, lasciando al latte il ruolo di fornitore di proteine. La scelta giusta, dal punto di vista nutrizionale? In linea di principio, sì. “La colazione dolce — spiegava nel 2014 a <em>Repubblica</em> <strong>Valeria Del Balzo</strong>, biologa nutrizionista alla Sapienza di Roma — ha un contenuto calorico che varia da 290 a 315 calorie, più basso di almeno 100 calorie rispetto a quella salata. Ed è un’<strong>ottima scelta per il giusto mix di carboidrati, proteine, vitamine e pochi lipidi</strong>”. Non solo: secondo <strong>Luca Piretta</strong>, nutrizionista e gastroenterologo della Sapienza, “i <strong>neuroni</strong>, per funzionare correttamente devono avere i serbatoi pieni di energia e in particolare di glucosio, che rappresenta l''esclusivo carburante da loro utilizzato in condizioni fisiologiche”. Dopo il digiuno notturno, quando le scorte di glucosio si stanno esaurendo, è importante ripristinarle con una buona prima colazione. Insomma, “la colazione dolce, tipica mediterranea, basata su cereali abbinati a zuccheri di rapido assorbimento è il<strong> segreto per una migliore funzione cerebrale</strong> e, dunque, per alimentare la creatività”.
<h2>Il segreto dell''italica fantasia</h2>
<strong>All''interno della colazione continentale</strong>, un ruolo guida è rappresentato dalla <strong>prima colazione italiana</strong>: <strong>cornetto e cappuccino</strong>, meglio se seguito da un <strong>frutto o una spremuta d''arancia</strong>. Ineguagliabile nel gusto, anche se a volte per i ritmi lavorativi le dosi vengono sacrificate, per un risultato eccessivamente minimalista. Eppure per la colazione italiana vale quanto detto per quella continentale in genere: <strong>un giusto pieno di zuccheri</strong> per far partire la giornata a tutta birra. Lo ha ribadito anche <strong>Danilo Gasparini</strong>, docente di Storia dell''alimentazione dell''Università di Padova: “Sedersi, sorseggiare un cappuccino, rosicchiare o inzuppare un biscotto, aiuta a lasciar fluire i ricordi della notte ed iniziare ad immaginare la giornata. E <strong>pane, fette biscottate, biscotti e cereali</strong> - conclude il nutrizionista - apportano zuccheri a lento rilascio, con un indice glicemico più basso (in particolare se si preferiscono prodotti integrali), che danno energia per tutta la mattina”. Oltre al latte, le bevande amiche del “<strong>risveglio creativo</strong>” sono<strong> tè e caffè</strong>: “La teina aiuta infatti a mantenere la concentrazione, mentre la caffeina aumenta il livello di serotonina e stimola la memoria”. Ma ad essere promosso, ormai non è più una novità, è anche il <strong>cioccolato</strong>: “Se non ci sono patologie per cui è controindicato, il cioccolato è un alleato del benessere, stimola il sistema nervoso centrale e migliora la fantasia”.
<h2>I Turchi e quelle mezzelune da mangiare</h2>
Insomma, vuoi vedere che la creatività italiana è merito della nostra prima colazione? Eppure, curiosamente, i simboli del nostro buon risveglio non sono stati inventati in Italia: il cornetto, scrive <strong>Gianni Moriani</strong> nel suo libro <em>Cornetto e cappuccino</em>, fu inventato nel <strong>1699 in Austria</strong>, all''indomani della vittoria austro-polacca sui <strong>Turchi</strong> seguita al <strong>Secondo assedio di Vienna</strong> (1683) da parte delle armate ottomane. I pasticcieri viennesi, per festeggiare la vittoria, inventarono un goloso e beffardo dolce a<strong> forma di mezzaluna</strong>, simbolo islamico delle armate del Sultano. Il croissant sbarcherà poi in <strong>Francia</strong> all''inizio dell''Ottocento per merito di un ex ufficiale di artiglieria austriaca,<strong> August Zang</strong>, che a Parigi aprì una Boulangerie viennoise. Parallelamente, gli Austriaci diffonderanno il cornetto anche in Italia, e sarà “reinterpretato” dalla maestria dei <strong>fornai e pasticcieri lombardi e veneti</strong>. Ma anche il <strong>cappuccino</strong>, udite udite, avrebbe un''origine austriaca. O meglio,<strong> italo-austriaca</strong>, con la <strong>minaccia turca sempre sullo sfondo</strong>. In quel fatale <strong>1683</strong>, infatti, il Papa inviò a Vienna il cappuccino <strong>Marco da Aviano</strong> (beatificato nel 2003, per meriti religiosi, ovviamente), per intavolare dei colloqui diplomatici finalizzati a una grande coalizione antiturca. <strong>Il caffè austriaco, però, gli risultò troppo amaro</strong>, e così ebbe un''idea: mescolarvi del <strong>latte</strong> per addolcirlo. L''idea parve agli altri avventori tanto originale che ribattezzarono la bevanda “<strong>kapuziner</strong>”, vista che era anche dello stesso colore del saio del religioso italiano.
<h2>Vivi alla cena</h2>
Tutt''altra musica per la <strong>colazione anglosassone</strong>. Ricchissima e con una gran quantità di cibi salati: dall''onnipresente <strong>uovo con il bacon</strong> ai <strong>wurstel</strong> e <strong>salsicce</strong>, dai <strong>fagioli</strong> lessi conditi con il <strong>ketchup</strong> o altre salse alle<strong> uova al tegamino, strapazzate o a occhio di bue</strong>, dai<strong> funghi trifolati</strong> al <strong>bacon rosolato nel burro</strong>. Certo, non mancano nemmeno i<strong> dolci: marmellate</strong>, soprattutto, ma anche <strong>frutta, succo d''arancia, yogurt, cereali</strong> e ovviamente il <strong>tè</strong>. Le origini di questo tipo di colazione risalgono al Medioevo, quando i <strong>contadini</strong> avevano bisogno di immagazzinare più calorie possibili al mattino per <strong>saltare il pranzo</strong> e arrivare “vivi” alla cena, che avveniva molto presto. Un usanza, modernizzata, tutto sommato rimasta viva ancora oggi. Negli ultimi anni, però, l''autentica “<strong>english breakfast</strong>” tende a conservarsi nei soli giorni festivi, mentre durante quelli feriali si sta sempre di più “addolcendo”. Al punto che molti <strong>gastronomi inglesi</strong> sono oramai <strong>allarmati dall'' “italianizzazione” della prima colazione d''Oltremanica</strong>, dove <strong>caffè e nutella</strong> si stanno diffondendo sempre di più<strong> a scapito di tè, marmellate e bacon</strong>. Negli Stati Uniti, la colazione abbondante si arricchisce di<strong> patatine fritte, pane fritto nell’uovo</strong> ma anche dolcissimi<strong> pancake e muffin,</strong> magari arricchiti da <strong>sciroppo d’acero</strong>. Negli anni ''70 e ''80 – potenza delle mode alimentari e dell''eterna autocommiserazione italiana – i nutrizionisti guardavano con invidia alla “razionale” colazione anglosassone. Oggi non più: la colazione salata, “se rappresenta un’eccezione va bene”, ha dichiarato<strong> Andrea Ghiselli,</strong> dirigente del Centro di ricerca alimenti e nutrizione. “Un po’ come si fa quando si va all’estero e si mangiano uova e bacon. <strong>Non va bene, invece, se si mangia ogni giorno</strong>. Non ci sono evidenze che dicano che un uovo al giorno faccia male, ma bisogna valutare il bilancio del <strong>colesterolo</strong> della giornata. E 40 grammi di prosciutto al giorno, 210 a settimana, sono davvero troppi”.
<h2>Svedesi e giapponesi</h2>
Tendenza all''abbondanza e al salato che è tipica di tutti i Paesi del Nord Europa: in <strong>Svezia</strong>, ad esempio, negli hotel si trova facilmente per colazione<strong> polpette, salsicce, salumi</strong> e perfino l''<strong>aringa</strong>. In <strong>Finlandia</strong> anche <strong>verdure</strong> e <strong>porridge</strong>. Che dire, poi, della colazione <strong>giapponese</strong> a base di <strong>pesce, alghe, uova, verdure, riso e miso</strong>? Ma il “partito del dolce”, in ogni caso, con il passare degli anni è in netta avanzata in tutto il mondo. E un motivo, dopo tutto, ci sarà. O no?

&nbsp;','Colazione, dolce o salata?','Italiana e continentale oppure angloamericana e svedese? Due partiti contrapposti alla prova del nutrizionista. E a quella del gusto. Tra cornetto e cappuccino e uova e bacon, chi la spunterà? Indovinate un po''...','publish','closed','closed','','colazione-italiana-e-colazione-inglese','','','2016-03-29 07:04:14','2016-03-29 05:04:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=44849',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-03-22 13:24:33','2016-03-22 12:24:33','<strong>Continentale, italiana, inglese, americana, nordica e giapponese</strong>. Le differenze tra le varie gastronomie in giro per il mondo iniziano già di buon mattino, dalla <strong>prima colazione</strong>. Passi per i gusti, ma qual è, in definitiva, la migliore dal punto di vista nutrizionale?
<h2>La civiltà dei carboidrati</h2>
Cominciamo con la colazione continentale. È quella tipica <strong>francese</strong> ma è diffusa anche in <strong>Spagna</strong> e nell''<strong>area mediterranea</strong> in genere, Italia compresa: predilige di gran lunga il <strong>dolce</strong>, a dominare è il <strong>caffè</strong> (o, più raramente, il té), il<strong> latte, le brioches, i biscotti e la frutta</strong>, magari una<strong> spremuta d''arancia</strong>. Con il tempo si è arricchita di <strong>cereali, yogurt e torte</strong>. Importante anche la presenza del <strong>burro</strong> e della <strong>marmellata</strong>, oltre al <strong>pane</strong>, tostato e non. Le sie radici sono tipicamente <strong>mediterranee</strong>: qui, dagli <strong>Egiziani</strong> ai <strong>Romani</strong> passando per i <strong>Greci</strong>, <strong>il consumo di carne è sempre stato contenuto</strong> e la cultura economica e alimentare per secoli si è basato sulla coltivazione del <strong>grano</strong>, unita alla grande disponibilità di prodotti ortofrutticoli. Logico, dunque, che si prediliga una colazione basata soprattutto sui <strong>carboidrati</strong>, lasciando al latte il ruolo di fornitore di proteine. La scelta giusta, dal punto di vista nutrizionale? In linea di principio, sì. “La colazione dolce — spiegava nel 2014 a <em>Repubblica</em> <strong>Valeria Del Balzo</strong>, biologa nutrizionista alla Sapienza di Roma — ha un contenuto calorico che varia da 290 a 315 calorie, più basso di almeno 100 calorie rispetto a quella salata. Ed è un’<strong>ottima scelta per il giusto mix di carboidrati, proteine, vitamine e pochi lipidi</strong>”. Non solo: secondo <strong>Luca Piretta</strong>, nutrizionista e gastroenterologo della Sapienza, “i <strong>neuroni</strong>, per funzionare correttamente devono avere i serbatoi pieni di energia e in particolare di glucosio, che rappresenta l''esclusivo carburante da loro utilizzato in condizioni fisiologiche”. Dopo il digiuno notturno, quando le scorte di glucosio si stanno esaurendo, è importante ripristinarle con una buona prima colazione. Insomma, “la colazione dolce, tipica mediterranea, basata su cereali abbinati a zuccheri di rapido assorbimento è il<strong> segreto per una migliore funzione cerebrale</strong> e, dunque, per alimentare la creatività”.
<h2>Il segreto dell''italica fantasia</h2>
<strong>All''interno della colazione continentale</strong>, un ruolo guida è rappresentato dalla <strong>prima colazione italiana</strong>: <strong>cornetto e cappuccino</strong>, meglio se seguito da un <strong>frutto o una spremuta d''arancia</strong>. Ineguagliabile nel gusto, anche se a volte per i ritmi lavorativi le dosi vengono sacrificate, per un risultato eccessivamente minimalista. Eppure per la colazione italiana vale quanto detto per quella continentale in genere: <strong>un giusto pieno di zuccheri</strong> per far partire la giornata a tutta birra. Lo ha ribadito anche <strong>Danilo Gasparini</strong>, docente di Storia dell''alimentazione dell''Università di Padova: “Sedersi, sorseggiare un cappuccino, rosicchiare o inzuppare un biscotto, aiuta a lasciar fluire i ricordi della notte ed iniziare ad immaginare la giornata. E <strong>pane, fette biscottate, biscotti e cereali</strong> - conclude il nutrizionista - apportano zuccheri a lento rilascio, con un indice glicemico più basso (in particolare se si preferiscono prodotti integrali), che danno energia per tutta la mattina”. Oltre al latte, le bevande amiche del “<strong>risveglio creativo</strong>” sono<strong> tè e caffè</strong>: “La teina aiuta infatti a mantenere la concentrazione, mentre la caffeina aumenta il livello di serotonina e stimola la memoria”. Ma ad essere promosso, ormai non è più una novità, è anche il <strong>cioccolato</strong>: “Se non ci sono patologie per cui è controindicato, il cioccolato è un alleato del benessere, stimola il sistema nervoso centrale e migliora la fantasia”.
<h2>I Turchi e quelle mezzelune da mangiare</h2>
Insomma, vuoi vedere che la creatività italiana è merito della nostra prima colazione? Eppure, curiosamente, i simboli del nostro buon risveglio non sono stati inventati in Italia: il cornetto, scrive <strong>Gianni Moriani</strong> nel suo libro <em>Cornetto e cappuccino</em>, fu inventato nel <strong>1699 in Austria</strong>, all''indomani della vittoria austro-polacca sui <strong>Turchi</strong> seguita al <strong>Secondo assedio di Vienna</strong> (1683) da parte delle armate ottomane. I pasticcieri viennesi, per festeggiare la vittoria, inventarono un goloso e beffardo dolce a<strong> forma di mezzaluna</strong>, simbolo islamico delle armate del Sultano. Il croissant sbarcherà poi in <strong>Francia</strong> all''inizio dell''Ottocento per merito di un ex ufficiale di artiglieria austriaca,<strong> August Zang</strong>, che a Parigi aprì una Boulangerie viennoise. Parallelamente, gli Austriaci diffonderanno il cornetto anche in Italia, e sarà “reinterpretato” dalla maestria dei <strong>fornai e pasticcieri lombardi e veneti</strong>. Ma anche il <strong>cappuccino</strong>, udite udite, avrebbe un''origine austriaca. O meglio,<strong> italo-austriaca</strong>, con la <strong>minaccia turca sempre sullo sfondo</strong>. In quel fatale <strong>1683</strong>, infatti, il Papa inviò a Vienna il cappuccino <strong>Marco da Aviano</strong> (beatificato nel 2003, per meriti religiosi, ovviamente), per intavolare dei colloqui diplomatici finalizzati a una grande coalizione antiturca. <strong>Il caffè austriaco, però, gli risultò troppo amaro</strong>, e così ebbe un''idea: mescolarvi del <strong>latte</strong> per addolcirlo. L''idea parve agli altri avventori tanto originale che ribattezzarono la bevanda “<strong>kapuziner</strong>”, vista che era anche dello stesso colore del saio del religioso italiano.
<h2>Vivi alla cena</h2>
Tutt''altra musica per la <strong>colazione anglosassone</strong>. Ricchissima e con una gran quantità di cibi salati: dall''onnipresente <strong>uovo con il bacon</strong> ai <strong>wurstel</strong> e <strong>salsicce</strong>, dai <strong>fagioli</strong> lessi conditi con il <strong>ketchup</strong> o altre salse alle<strong> uova al tegamino, strapazzate o a occhio di bue</strong>, dai<strong> funghi trifolati</strong> al <strong>bacon rosolato nel burro</strong>. Certo, non mancano nemmeno i<strong> dolci: marmellate</strong>, soprattutto, ma anche <strong>frutta, succo d''arancia, yogurt, cereali</strong> e ovviamente il <strong>tè</strong>. Le origini di questo tipo di colazione risalgono al Medioevo, quando i <strong>contadini</strong> avevano bisogno di immagazzinare più calorie possibili al mattino per <strong>saltare il pranzo</strong> e arrivare “vivi” alla cena, che avveniva molto presto. Un usanza, modernizzata, tutto sommato rimasta viva ancora oggi. Negli ultimi anni, però, l''autentica “<strong>english breakfast</strong>” tende a conservarsi nei soli giorni festivi, mentre durante quelli feriali si sta sempre di più “addolcendo”. Al punto che molti <strong>gastronomi inglesi</strong> sono oramai <strong>allarmati dall'' “italianizzazione” della prima colazione d''Oltremanica</strong>, dove <strong>caffè e nutella</strong> si stanno diffondendo sempre di più<strong> a scapito di tè, marmellate e bacon</strong>. Negli Stati Uniti, la colazione abbondante si arricchisce di<strong> patatine fritte, pane fritto nell’uovo</strong> ma anche dolcissimi<strong> pancake e muffin,</strong> magari arricchiti da <strong>sciroppo d’acero</strong>. Negli anni ''70 e ''80 – potenza delle mode alimentari e dell''eterna autocommiserazione italiana – i nutrizionisti guardavano con invidia alla “razionale” colazione anglosassone. Oggi non più: la colazione salata, “se rappresenta un’eccezione va bene”, ha dichiarato<strong> Andrea Ghiselli,</strong> dirigente del Centro di ricerca alimenti e nutrizione. “Un po’ come si fa quando si va all’estero e si mangiano uova e bacon. <strong>Non va bene, invece, se si mangia ogni giorno</strong>. Non ci sono evidenze che dicano che un uovo al giorno faccia male, ma bisogna valutare il bilancio del <strong>colesterolo</strong> della giornata. E 40 grammi di prosciutto al giorno, 210 a settimana, sono davvero troppi”.
<h2>Svedesi e giapponesi</h2>
Tendenza all''abbondanza e al salato che è tipica di tutti i Paesi del Nord Europa: in <strong>Svezia</strong>, ad esempio, negli hotel si trova facilmente per colazione<strong> polpette, salsicce, salumi</strong> e perfino l''<strong>aringa</strong>. In <strong>Finlandia</strong> anche <strong>verdure</strong> e <strong>porridge</strong>. Che dire, poi, della colazione <strong>giapponese</strong> a base di <strong>pesce, alghe, uova, verdure, riso e miso</strong>? Ma il “partito del dolce”, in ogni caso, con il passare degli anni è in netta avanzata in tutto il mondo. E un motivo, dopo tutto, ci sarà. O no?

di Massimo Lanari','Colazione, dolce o salata?','Italiana e continentale oppure angloamericana e svedese? Due partiti contrapposti alla prova del nutrizionista. E a quella del gusto. Tra cornetto e cappuccino e uova e bacon, chi la spunterà? Indovinate un po''...','inherit','closed','open','','44849-revision-v1','','','2016-03-22 13:24:33','2016-03-22 12:24:33','',44849,'http://old.lacucinaitaliana.it/44849-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-03-22 14:03:06','2016-03-22 13:03:06','<strong>La cottura al cartoccio</strong> è un metodo che consente di preservare tutte le proprietà nutritive di un alimento, di eliminare del tutto o quasi completamente i condimenti, e per questo è indicato nelle diete ipocaloriche, di esaltare i sapori e i profumi dei cibi da cuocere. Si sfruttano i vantaggi della cottura a vapore e di quella al forno, e si mantiene la consistenza e la succulenza di ogni pietanza.

<strong>Come si prepara il cartoccio</strong>

Normalmente si avvolgono gli alimenti da cuocere in fogli di alluminio o di carta da forno. In alternativa, per un risultato più morbido e più saporito, si possono utilizzare foglie di ortaggi, come la verza. Prima di porre gli ingredienti sul foglio è bene ungere quest''ultimo con dell''olio di oliva. Una volta posto il cibo lo si può inumidire con del liquido, che può essere acqua, vino, succo di limone o di arancia. Questo accorgimento vale soprattutto per alcune carni, come il pollo, che tendono a seccarsi.

<strong>Tutto ciò che insaporisce</strong>

Al cartoccio si possono cuocere carni, pesci, verdure e anche cereali. Potete condire gli alimenti con erbe aromatiche, spezie, aglio, cipolla, per intensificare il sapore del cibo, o porli a cuocere su un letto di verdure, soprattutto se si tratta di pesce o carni delicate. Una volta guarnite le pietanze, occorre chiudere il cartoccio, evitando che fuoriescano liquidi, e porlo in una teglia direttamente in forno, per un tempo che varia dai 15 ai 30 minuti, a seconda della grandezza e consistenza del cibo in questione. Una volta pronto potete servirlo direttamente nel cartoccio o impiattarlo facendo attenzione a recuperare il condimento, che non va assolutamente buttato!

Ecco alcune nostre ricette:

[ricetta recipe_id="32792"]

[ricetta recipe_id="24089"]

[ricetta recipe_id="1224"]

[ricetta recipe_id="33601"]

[ricetta recipe_id="1500"]

[ricetta recipe_id="20496"]

[ricetta recipe_id="39636"]

[ricetta recipe_id="37418"]

[ricetta recipe_id="475"]

[ricetta recipe_id="1367"]

Tutorial:

1) Per una cottura perfetta controllate che il cartoccio sia ben sigillato e che la temperatura del forno abbia raggiunto i 180°.

http://www.istockphoto.com/photo/classic-method-of-folding-parchment-to-cook-en-papillote-gm500188296-80632553?st=0c76abd

2) Al cartoccio si può finire di cuocere anche la pasta: occorre scolarla qualche minuto prima che sia cotta e metterla nel cartoccio insieme al suo condimento.

http://www.istockphoto.com/photo/in-foil-spaghetti-with-clams-gm171249667-20230006?st=6bcffab

3) Si possono preparare anche cartocci singoli: è importante ritagliare la carta della giusta misura e calcolare i tempi di cottura relativi alla dimensione del singolo alimento

http://www.istockphoto.com/photo/fresh-salmon-with-asparagus-in-foil-paper-ready-for-cooking-gm479630628-68057031?st=b8af3bf

4) Nel caso vogliate cuocere un pesce al cartoccio, oltre a togliere le interiora, fate togliere dal pescivendolo anche le squame: il pesce così cuocerà più in fretta e in modo uniforme

http://www.istockphoto.com/photo/cooking-fish-paper-gm174972074-22307810?st=9376885

5) Per limitare la fuoriuscita del liquido di cottura di alcuni alimenti, potete spolverare il foglio di carta da forno o di alluminio con del pane grattugiato. Servirà ad assorbire parte del liquido, rendendo la preparazione più asciutta.

http://www.istockphoto.com/photo/breadcrumbs-gm526854643-53479732?st=2dc3c51

Copertina:

http://www.istockphoto.com/photo/red-snapper-gm184601195-17703598?st=a268a5f','Cuocere al cartoccio: tutti i segreti','E'' un metodo che può essere applicato a tutti gli ingredienti, è facile, veloce e ipocalorico.','inherit','closed','open','','44543-revision-v1','','','2016-03-22 14:03:06','2016-03-22 13:03:06','',44543,'http://old.lacucinaitaliana.it/44543-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2016-03-22 16:07:46','2016-03-22 15:07:46','Il Vermouth è uno dei prodotti Made In Italy che stanno <a href="https://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/vermuth-redivivo-e-si-torna-a-bere-classico/" target="_blank">ritornando alla ribalta</a> con sempre con maggior successo. Archiviati gli anni in cui lo si serviva liscio in salotto dalle zie, in purezza si beve ancora poco, molto poco, e sentir ordinare “un vermouth” al bar è qualcosa di più unico che raro. Miscelato è invece oggi uno degli ingredienti dei cocktail più amato, all’aperitivo quanto negli after dinner drink. La nuova frontiere dei produttori – e di molti chef piemontesi – è quella però di portare questo vino, aromatizzato ma pur sempre vino, sulle tavole, nei piatti o come abbinamento con particolari pietanze.
<h2></h2>
<h2>Dalle ricette vintage alla cucina dei grandi chef</h2>
Con il vermouth si è sempre cucinato, potrebbero controbattere le ragazze degli anni Sessanta, ma oggi queste ricette suonano vintage come un numero in bianco e nero de La Cucina Italiana. Nei ristoranti però qualcosa sta cambiando e gli esempi di timidi esperimenti cominciano a farsi vedere. Nel pieno centro della capitale piemontese, <strong>Matteo Baronetto</strong> al Del Cambio di Torino propone in carta il suo <strong>Brodo ristretto di gallina al vermouth</strong>. Al piano di sopra al Bar Cavour, il barman Alessandro Cavalli si dedica ai cocktail made in Torino e ai signature come il Martini del Cambio, il Marie Antoinette o ad una versione del classico Negroni – tutti a base vermouth e da sorseggiare in abbinamento a piatti di crudo, o hamburger al foie gras.

Sempre a Torino in una concept dinner organizzata da <strong>Cocchi</strong> al Turin Palace Hotel, oltre ad una<strong> Guancetta di vitello marinata nello Storico Vermouth di Torino</strong> e un <strong>Risotto al Vermouth Dry Savoy Cocchi</strong> (prodotto in esclusiva per il mitico bar londinese), cucinati da Enrico Derflingher, presidente di Euro Toques oltre che ex-chef della Regina Elisabetta e di JW Bush, è stata organizzata una <strong>degustazione di formaggi in abbinamento a diversi tipologie di vermouth</strong>. Se con i formaggi di capra di è sempre servito unvino bianco, la prova è stata fatta con un Americano Cocchi, bianco anch’esso ma profumato di genziana, china, artemisia e scorza di arancia amara. Con il taleggio, perfetto uno Storico Vermuth di Torino, dove l’amaro dell’artemisia si bilancia con le note dolci – perfette per la grassezza del formaggio. Il Barolo chinato, ampiamente abbinato al cioccolato, ha trovato invece un abbinamento inedito con il Castelmagno.

Gli abbinamenti con i <a href="https://www.lacucinaitaliana.it/storie/luoghi/vermouth-riserva-carlo-alberto-da-torino-ai-bicchieri-di-tutto-il-mondo/">drink a base di vermouth</a> funzionano, non solo a Torino, tanto che persino <strong>Marco Martini</strong>, ex-chef de La Stazione di Posta di Roma e una stella Michelin serviva il drink Americano Chinato come pairing per un piatto di animelle.
<h2>E con i dessert?</h2>
Per celebrare l’accoppiata dolce vermouth e cioccolato, <strong>Guido Gobino</strong>, fra i migliori mâitre chocolatier d’Italia, ha mandato in produzione la <strong>Ganache Cocchi</strong>, una pralina in cui si possono riconoscere le note caratteristiche di chiodi di garofano, rabarbaro. In superficie, un candito che richiama l’arancia - perfetta guarnizione del vermouth.

Ad Identità Golose 2016, <strong>Andrea Ribaldone</strong> ( chef de I Due Buoi di Alessandria), ha presentato il suo <strong>Tiramisù vegetale</strong> con caffè arabica infuso nel vermouth – ma non a caso nel suo ristorante oltre alla carta dei vini è presente una vera e propria vermoutheria. Al Turin Palace Hotel, lo chef <strong>Stefano Sforza</strong> ha creato invece la sua speciale ricetta-evento, il T<strong>iramisù Savoiardo al Vermuth Riserva Reale</strong> – nuova limited edition e unico vermouth riserva lanciato da Cocchi nel 2016 in sole 1891 bottiglie.

Per stare sul classico, già a Natale l’accostamento fra lo Storico Vermouth di Torino di Cocchi e il <strong>panettone dei fratelli Cerea</strong> aveva funzionato, e l’idea di ripetere la cosa con la colomba pasquale non sembra una cattiva idea.','Il vermouth vien mangiando. Nuova vita come ingrediente in cucina e pairing a tavola','Dopo la riscoperta come ingrediente per cocktail da aperitivo e dopocena, il vermouth di Torino si afferma come ingrediente in cucina, e in purezza come abbinamento a piatti dolci e salati','publish','closed','closed','','vermouth-abbinamento-torino','','','2017-10-12 16:10:42','2017-10-12 14:10:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=44852',0,'cp-storia','',0),
	 (3721,'2016-03-22 15:44:44','2016-03-22 14:44:44','','Panettone-360x240','','inherit','closed','open','','panettone-360x240','','','2016-03-22 15:44:44','2016-03-22 14:44:44','',44852,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Panettone-360x240.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-22 15:44:49','2016-03-22 14:44:49','','1457541844_ribaldone-tiramisu-590x393','','inherit','closed','open','','1457541844_ribaldone-tiramisu-590x393','','','2016-03-22 15:44:49','2016-03-22 14:44:49','',44852,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/1457541844_ribaldone-tiramisu-590x393.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
