Prozioni: 4

Tempo totale:

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 300 g latte - 300 g patate 90 g cavolo rapa - 60 g carota - 50 g indivia belga - 8 fette di psece spada affumicato - 8 gamberi - brodo vegetale - finocchietto - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi latte|300 grammi patate|90 grammi cavolo rapa|60 grammi carota|50 grammi indivia belga|8 fette pesce spada affumicato|8 gamberi|brodo vegetale|finocchietto|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pelate le patate, tagliatele a fettine sottili, raccoglietele in una casseruola e copritele a filo con il latte e 100 g di acqua. Salate, pepate e cuocete per circa 30', cio fino a quando non inizieranno a disfarsi. Frullate tutto cos da ottenere una crema liscia; se dovesse risultare troppo densa, stemperatela con un mestolino di brodo vegetale. Mondate le verdure e riducetele in listerelle; raccoglietele in una ciotola e conditele con olio, sale e ciuffi di finocchietto. Lasciatele insaporire mentre preparate il resto. Private i gamberi della testa; sgusciate le code ed eliminate il budellino nero. Ungete leggermente di olio le code e rosolatele in una padella antiaderente rovente appena spolverizzata di sale, per 1' per lato. Distribuite sulle fette di pesce spada le verdure condite, poi unite una coda su ogni fetta e arrotolate formando gli involtini. Stendete in ogni piatto la crema di patate, adagiatevi sopra 2 involtini, decorate con ciuffetti di finocchietto e servite.

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