Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 350 g pasta tipo caserecce - 150 g mollica di pane fresca - 4 pomodori perini - 2 melanzane Ò basilico Ò aglio - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 350 grammi pasta tipo caserecce|150 grammi mollica di pane fresca|4 pomodori perini|2 melanzane|basilico|aglio|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: 1 Tagliate a cubetti le melanzane, mettetele in uno scolapasta, salatele e lasciatele spurgare per circa 30. Lavate i pomodori e riduceteli a cubetti eliminando il grosso dei semi ed eventuali parti fibrose. 2 raccoglieteli in una ciotola e conditeli con uno spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, olio, sale e abbondante basilico spezzettato. Fateli riposare. 3 Scolate le melanzane, asciugatele e friggetele in 2 dita di olio, poche per volta, per 5-8, finch non saranno ben dorate. Scolatele su carta da cucina. 4 Tostate la mollica di pane in una padella con un filo di olio, finch non diventa croccante. Lessate la pasta in acqua bollente salata e scolatela, raccogliendola in una zuppiera. Eliminate laglio dai pomodori e versateli nella pasta, con il loro sughino. 5 Aggiungete le melanzane fritte e, infine, la mollica croccante. Servite completando con foglie di basilico.

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Step: 1 Tagliate a cubetti le melanzane, mettetele in uno scolapasta, salatele e lasciatele spurgare per circa 30. Lavate i pomodori e riduceteli a cubetti eliminando il grosso dei semi ed eventuali parti fibrose.|2 raccoglieteli in una ciotola e conditeli con uno spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, olio, sale e abbondante basilico spezzettato. Fateli riposare.|3 Scolate le melanzane, asciugatele e friggetele in 2 dita di olio, poche per volta, per 5-8, finch non saranno ben dorate. Scolatele su carta da cucina.|4 Tostate la mollica di pane in una padella con un filo di olio, finch non diventa croccante. Lessate la pasta in acqua bollente salata e scolatela, raccogliendola in una zuppiera. Eliminate laglio dai pomodori e versateli nella pasta, con il loro sughino.|5 Aggiungete le melanzane fritte e, infine, la mollica croccante. Servite completando con foglie di basilico.|Lina Caldarone una fedelissima de La Cucina Italiana, che acquista da anni e si scambia con le amiche. Quando ho raccontato che sarei venuta da voi a preparare un piatto non volevano crederci!. Architetto di Alcamo, nel Trapanese, ama i primi piatti: questa pasta un suo cavallo di battaglia, ispirato alla tradizione della Sicilia. Lina arrivata nella nostra cucina grazie a suo figlio Giulio che ha contattato la redazione per farle una sorpresa.

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