Diceva <strong>Giovanni Guareschi</strong>, il papà di Don Camillo e Peppone, che «a fissare con una fortissima lente d'ingrandimento la grana del <strong>parmigiano</strong>, essa si rivela non soltanto come un'immutabile folla di granuli associati nell'essere formaggio, ma addirittura come un panorama. E' una foto aerea dell'Emilia presa da un'altezza pari a quella del Padreterno». Non il solo scrittore a citare il re dei formaggi, ne parlano Boccaccio nel Decameron, Stevenson nell’Isola del Tesoro e anche Collodi il creatore di Pinocchio. Universalmente noto il Parmigiano Reggiano si presenta ora nelle sue tante case, i luoghi in cui viene prodotto.

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Sabato 3 e domenica ottobre è il fine settimana di <strong>Caseifici Aperti</strong>. Edizione autunnale dopo il successo di quella primaverile. Un appuntamento che si ripete dal 2013 ed è nato per ringraziare con l’ospitalità tutti coloro che a vario titolo e impegno avevano aiutato i caseifici a risollevarsi dopo il terremoto in Emilia-Romagna. A partire da quanto avevano acquisto le forme di formaggio solidale. Spiegano dal <strong>Consorzio</strong> di tutela: «L’iniziativa nasce proprio per consentire a tanti consumatori di conoscere meglio non solo il prodotto, ma anche il lavoro e la tradizione che stanno alle spalle di un’assoluta eccellenza alimentare del nostro Paese». Si possono fare visite guidate ai caseifici e ai magazzini di stagionatura. Ci sono spacci aperti, eventi per bambini e degustazioni.

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Sul sito del Consorzio c’è una sezione dedicata a <a href="http://www.parmigianoreggiano.it/dove_trova/caseifici_aperti_1/ext/CaseificiAperti/default.aspx" target="_blank">Caseifici Aperti</a>. C’è la lista degli stabilimenti che aderiscono con orari di apertura e attività proposte. Sul sito c’è anche un sistema di geolocalizzazione per trovare quello più vicino. Per tutti i partecipanti c’è un omaggio e anche la possibilità di condividere sui social la giornata con l’hashtag <strong>#caseificiaperti</strong>. Per le visite ai caseifici, in tutto il resto dell’anno, c’è una <a href="http://www.parmigianoreggiano.it/news/scarica_visita_caseifici.aspx che li racconta" target="_blank">app</a>.