Prozioni: 6

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 200 g panna fresca - 150 g cioccolato fondente - 100 g zucchero pi un po - 10 g amido di mais Ò 10 g cacao amaro - 4 uova Ò burro

Ingredienti: 150 grammi cioccolato fondente|100 grammi zucchero pi un po'|10 grammi amido di mais|10 grammi cacao amaro|4 uova|burro

Preparazione: Setacciate amido e cacao e stemperateli a freddo nella panna; cuocete per 4, ottenendo una crema. Fondete il cioccolato a bagnomaria, poi incorporatelo alla crema. Aggiungete anche i tuorli e batteteli energicamente con la forchetta, in modo da emulsionare la crema, finch non diventa perfettamente liscia e omogenea. Montate a neve gli albumi con lo zucchero e incorporateli alla crema al cioccolato. Versate il composto in 6 cocottine imburrate e cosparse di zucchero, riempiendole per 3/4 (il souffl si gonfia in cottura). Infornate a 210 ¡C in forno statico per 12, sfornate e servite immediatamente.

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