Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 400 g prugne rosse senza noccioli - 250 g zucchero pi un po'- 200 g latte - 120 g farina 00 - 120 g farina di farro - 30 g farina di riso - 30 g farina di mais fine - 20 g burro - 8 g lievito in polvere per dolci - 2 uova - limone - sale

Ingredienti: 400 grammi prugne rosse senza noccioli|250 grammi zucchero pi un po'|120 grammi farina 00|120 grammi farina di farro|30 grammi farina di riso|30 grammi farina di mais fine|20 grammi burro|8 grammi lievito in polvere per dolci|2 uova|limone|sale

Preparazione: Tagliate a pezzetti le prugne e cuocetele con lo zucchero e il succo di mezzo limone per 15'. Spegnete e lasciate raffreddare la composta. Mescolate le farine in una ciotola, unite le uova, un pizzico di sale e uno di zucchero, il latte, il burro fuso e il lievito. Amalgamate bene tutto, ottenendo una pastella consistente. Versatela a cucchiaiate in una padella antiaderente, ottenendo piccole frittelline, che cuocerete circa per 1' e mezzo per lato. Preparate cos altri pancake, fino a esaurire limpasto. Serviteli accompagnandoli con la composta di prugne, ormai fredda.

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