Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 350 g 4 filetti di rombo - 100 g cimette di broccolo - 1 arancia - 1 pompelmo - 1 limone - farina Ò olive nere snocciolate - olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 350 grammi filetti di rombo|1 arancia|1 pompelmo|1 limone|farina|olive nere snocciolate|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Sbollentate i broccoli in acqua bollente leggermente salata per 3, scolateli e raffreddateli in acqua e ghiaccio per fermare la cottura e fissare il colore.Private larancia, il pompelmo e il limone della scorza usando il pelapatate. Tagliate le scorze in filetti sottili e sbollentateli in acqua per 1 da quando riprende il bollore; scolateli e ripetete loperazione cambiando lacqua per altre 2 volte. Mescolate le cimette di broccolo con i filetti di scorza sgocciolati, 2 cucchiai di olive nere e condite con olio extravergine e sale. Riducete i filetti di rombo in tocchetti. Infarinateli e friggeteli in abbondante olio di arachide a 175 ¡C fino a completa doratura. Scolateli su carta da cucina e spolverizzateli di sale. Servite il rombo fritto con linsalata di broccoli e olive.

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