Cucinare senza sprechi: è la filosofia alla base della<b> cucina circolare</b>, di cui sono due grandi interpreti <b>Giulia Arrigoni</b>, terapista alimentare olistica, e <b>Paolo Velutti</b>, chef alimentarista. Un approccio, che prevede di sfruttare al 100% ogni prodotto vegetale, preferibilmente <strong>biologico</strong> e a <strong>km 0</strong>.

I due fondatori de <a href="http://www.lacucinaverde.it/">La Cucina Verde</a> saranno presto protagonisti di uno<b> show-cooking</b> incentrato sulla <b>zucca</b>: come cucinare tutte le sue parti, senza nemmeno sprecarne un seme.

L'appuntamento è per venerdì 27 novembre alle 17 in <a href="http://www.cuccagna.org/">Cascina Cuccagna</a>, a Milano, per l'inaugurazione della terza edizione di <a href="http://www.giacimentiurbani.eu/">Giacimenti Urbani</a>, la manifestazione incentrata sulla ricchezza nascosta dietro ai rifiuti (27-29 novembre).
<h2>La versatilità della zucca</h2>
«Dato che a cena verrà servita proprio della <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/zucca-gusto-e-salute/" target="_blank">zucca</a>, abbiamo pensato di puntare su questo prodotto per spiegare ciò in cui crediamo – sottolinea Giulia Arrigoni –. A chi parteciperà all'evento racconteremo tutto quello che si può fare con questo semplice<strong> ingrediente di stagione</strong>».

A partire dalla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/ricette-con-la-zucca/" target="_blank">buccia</a>: «Chi l'ha detto che va buttata? Cotta <strong>al forno</strong> è buonissima, altrimenti se ne possono fare delle gustosissime <strong>chips croccanti</strong> – aggiunge la terapista alimentare –. Anche perché se la buttiamo, ci priviamo di <strong>sostanze nutritive importanti</strong> contenute proprio in questa parte, che invece riteniamo essere uno scarto. Anche i <strong>semi</strong> non vanno sprecati: si fanno seccare e si mangiano come snack».
<h2>Idee per non sprecare</h2>
«Ma ci sono tanti altri accorgimenti – continua Arrigoni – che si possono utilizzare per evitare di sprecare sostanze preziose in cucina».
Guardate la gallery!









