<blockquote>
<div id="x_divtagdefaultwrapper"></div>
<div id="x_divtagdefaultwrapper">
<div>Inconsueta, innovativa, con radici asiatiche ma fronde mosse da venti occidentali. Si potrebbe descrivere così <strong>la cucina di</strong><strong>Mun Fine Asian Kitchen, giovane, elegante e raffinato ristorante asiatico</strong> a due passi da Corso Como, uno degli angoli di Milano più ferventi degli ultimi anni. Il locale ha una storia antica (la generazione precedente ha lasciato le redini ai due figli all'inizio del 2015), ed era stato gestito come un "all can eat", senza particolare cura per qualità o caratterizzazione della proposta. La svolta con Ting Ting e Long Hao, sorella e fratello, due giovanissimi ragazzi intraprendenti e lungimiranti, che hanno dato un volto nuovo al locale e alla cucina. Ting Ting in sala a coccolare gli ospiti con un mix di professionalità e gentilezza che ammalia chiunque, e nel dietro le quinte, Long Hao, nome italiano Luca, che in veste di chef ha rivoluzionato la filosofia di questo ristorante, aprendo a una rivisitazione dei più tradizionali piatti giapponesi in veste italiana.</div>
<div></div>
<div></div>
<div><strong>Più che fusione, un intreccio equilibrato</strong></div>
<div></div>
<div>Ogni piatto di Mun rimanda inequivocabilmente alla tradizione dell'Asia, per ingredienti, modalità di cottura e ca va sans dire, per la bellezza e cura di ogni impiattamento. Ma cambia il punto di vista. Il Ramen, piatto simbolo del sol Levante è fatto a mano (e qui tradizione giapponese e italiana si fondono), ma viene servito asciutto, come un piatto di tagliolini emiliani. Niente brodo dashi, arricchito con salsa di soia o con miso, ma ramen puro e semplice, condito con pesci freschissimi o verdure saltate.</div>
<div>I gamberoni in pasta kataifi si presentano non con salsa di soia o con ananas ma con una crema allo zafferano, spezia che caratterizza piatti come il risotto alla milanese, la paella spagnola o la bouillabaisse provenzale.</div>
</div></blockquote>
<div></div>
<blockquote>
<div id="x_divtagdefaultwrapper">
<div><strong>Le specialità di Mun</strong></div>
<div></div>
<div>Tra i piatti più apprezzati, gli straccetti di branzino marinati nel vino mese (un prodotto importato dal sud est della Cina, fermentato con soia), abbinato a taccole, cavolo cinese e funghi cinesi. Ottime le tartate e il temaki, preparato con alga nori, riso, tonno, polpa di granchio e salmone, abbinati a verdure e avocado.</div>
<div></div>
<div><span style="font-family: Arial"><b>G</b><strong>amberi in salsa agrodolce (dosi indicative per 4 persone)</strong>
- 800 g di gamberi sgusciati<u>
Per la salsa:
</u>- 400 g di pomodoro ramato fresco
- 200 g di polpa di pomodoro
- 1 litro e 1/2 di acqua
- 100 g di anas
- 100 g di mela</span></div>
<div><span style="font-family: Arial"><span style="font-family: Arial">Procedimento:
mescolate tutti gli ingredienti su fuoco basso per un'ora e poi scolate i resti.
Aggiungete 1/2 Kg di zucchero e 1/2 litro di aceto di vino bianco e continuate a mescolare.
In una ciotola a parte mescolate 100 g di fecola di patate con 250 ml di acqua. Aggiungete quindi la salsa al mix di fecola e acqua e mescolate fino a raggiungere la densità desiderata.</span></span></div>
<div>

<u>Per la pastella:
</u>- 10 g di fecola di patate
- 800 ml di acqua
- 800 g di farina 00
- 1 uovo

</div>
<div><span style="font-family: Arial">Procedimento:
mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere una pastella omogenea. Pulite i gamberi, immergeteli nella pastella e friggeteli in olio di semi di arachidi caldo fino a ottenere una frittura dorata e croccante. Serviteli con la salsa agrodolce.</span></div>
</div></blockquote>