Esiste qualcosa di più goloso delle patatine fritte? prepariamole in casa croccanti come quelle del fast food.

Le patatine fritte sono considerate un junk food per eccellenza, forse perché in genere vengono preparate nei fast food con olio di scarsa qualità e servite con mille tipi di salse.

Quello che più conquista di una buona patatina fritta è la croccantezza, difficilissima da riproporre in casa senza friggitrici professionali.
Ma noi vogliamo darvi qualche suggerimento per preparare delle chips squisite e molto genuine che conquisteranno i vostri bambini.

Ecco le 10 regole che dovete seguire per ottenere un risultato perfetto.

1. Per prima cosa scegliete la varietà giusta di patate. Quella con la buccia rossa e quelle a pasta gialla sono l’ideale perché povere di amido.

2. Sbucciate le patate e poi tagliatele come preferite, a bastoncini o a rondelle.

3. Immergete le patate in acqua ghiacciata per 10 minuti. In questo modo rilasciano l’amido.

4. Dopo il passaggio in acqua ghiacciata è fondamentale anche quello in acqua calda per eliminare definitivamente laido in eccesso.

5. Le patate poi vanno asciugate per bene con della carta da cucina o un canovaccio pulito.

6. Portate intanto a temperatura dell’olio di semi di girasole. L’olio extravergine di oliva le rende poco digeribili.

7. Controllate la temperatura dell’olio immergendo uno spaghetto. Se si creano delle bollicine intorno vuol dire che l’olio è pronto per la frittura.

8. Immergete poche patate alla volta altrimenti si abbassa la temperatura dell’olio.

9. Fatele dorare da tutti i lati quindi mescolatele lentamente per un paio di minuti.

10. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e salate solo prima di servirle altrimenti diventano troppo morbide.

Non buttate le bucce di patate perché sono buonissime da friggere a parte

Se friggete delle patatine congelate immergetele nell’olio caldo con molta prudenza perché a contatto con un alimento molto freddo l’olio schizza.

Le patate novelle non sono l’ideale per le fritture

Potete preparare delle ottime chips anche con il cavolo nero e le zucchine

Per portare a tavola un contorno colorato e goloso friggete con le patate gialle anche quelle blu e quelle americane arancioni.