Prozioni: 4

Tempo totale: 240

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 400 g latte di mandorle - 210 g zucchero semolato - 150 g piselli lessati - 100 g panna fresca - 90 g mandorle pelate - 10 g amido di mais - 3 uova Ò zucchero a velo Ò limone

Ingredienti: 400 grammi latte di mandorle|210 grammi zucchero semolato|150 grammi piselli lessati|100 grammi panna fresca|10 grammi amido di mais|3 uova|zucchero a velo|limone

Preparazione: 1 Montate gli albumi con 75 g di zucchero semolato, mettendone un cucchiaio allinizio e il resto quando sono giÊ montati, continuando a montare con le fruste elettriche finch la meringa non sarÊ lucida. 2 Dorate le mandorle in padella, frullatele in farina con 75 g di zucchero semolato, poi unitele alla meringa usando le fruste. 3 Tenete da parte 4 cucchiaiate di meringa e distribuite il resto su una placca foderata con carta da forno, formando 8 dischi aiutandovi con una tasca da pasticciere e un tagliapasta (ü 8 cm). Infornate a 180 ¡C per 15 (forno statico), sfornate e fate raffreddare le meringhe. 4-5-6 Scaldate i piselli in 150 g di latte di mandorle con 40 g di zucchero semolato, cuocendo finch non si sarÊ sciolto lo zucchero. Frullate i piselli con il loro latte e passate al setaccio la crema ottenuta. Aggiungete alla crema la panna montata e la meringa tenuta da parte; stendete il composto in un vassoietto in uno strato di circa 1,5 cm e mettetelo in freezer per almeno 2-3 ore (semifreddo). 7-8-9 Batt ete i tuorli con 20 g di zucchero semolato e lamido di mais e stemperateli con 250 g di latte di mandorle caldo, quindi portate sul fuoco e cuocete per 2-3 finch la crema non si addensa. Profumatela infine con scorza di limone grattugiata. 10 Togliete il semifreddo dal freezer e ritagliatevi 4 cerchi con un tagliapasta (ü 8 cm), quindi componete i dolci, mettendo il semifreddo tra due cialde di meringa. Servite i dolci sulla crema, spolverizzando a piacere con zucchero a velo o con un po di scorza di limone grattugiata.

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Step: 1 Montate gli albumi con 75 g di zucchero semolato, mettendone un cucchiaio allinizio e il resto quando sono giÊ montati, continuando a montare con le fruste elettriche finch la meringa non sarÊ lucida.|2 Dorate le mandorle in padella, frullatele in farina con 75 g di zucchero semolato, poi unitele alla meringa usando le fruste.|3 Tenete da parte 4 cucchiaiate di meringa e distribuite il resto su una placca foderata con carta da forno, formando 8 dischi aiutandovi con una tasca da pasticciere e un tagliapasta (ü 8 cm). Infornate a 180 ¡C per 15 (forno statico), sfornate e fate raffreddare le meringhe.|4-5-6 Scaldate i piselli in 150 g di latte di mandorle con 40 g di zucchero semolato, cuocendo finch non si sarÊ sciolto lo zucchero. Frullate i piselli con il loro latte e passate al setaccio la crema ottenuta. Aggiungete alla crema la panna montata e la meringa tenuta da parte; stendete il composto in un vassoietto in uno strato di circa 1,5 cm e mettetelo in freezer per almeno 2-3 ore (semifreddo).|4-5-6 Scaldate i piselli in 150 g di latte di mandorle con 40 g di zucchero semolato, cuocendo finch non si sarÊ sciolto lo zucchero. Frullate i piselli con il loro latte e passate al setaccio la crema ottenuta. Aggiungete alla crema la panna montata e la meringa tenuta da parte; stendete il composto in un vassoietto in uno strato di circa 1,5 cm e mettetelo in freezer per almeno 2-3 ore (semifreddo).|4-5-6 Scaldate i piselli in 150 g di latte di mandorle con 40 g di zucchero semolato, cuocendo finch non si sarÊ sciolto lo zucchero. Frullate i piselli con il loro latte e passate al setaccio la crema ottenuta. Aggiungete alla crema la panna montata e la meringa tenuta da parte; stendete il composto in un vassoietto in uno strato di circa 1,5 cm e mettetelo in freezer per almeno 2-3 ore (semifreddo).|7-8-9 Batt ete i tuorli con 20 g di zucchero semolato e lamido di mais e stemperateli con 250 g di latte di mandorle caldo, quindi portate sul fuoco e cuocete per 2-3 finch la crema non si addensa. Profumatela infine con scorza di limone grattugiata.|7-8-9 Batt ete i tuorli con 20 g di zucchero semolato e lamido di mais e stemperateli con 250 g di latte di mandorle caldo, quindi portate sul fuoco e cuocete per 2-3 finch la crema non si addensa. Profumatela infine con scorza di limone grattugiata.|7-8-9 Batt ete i tuorli con 20 g di zucchero semolato e lamido di mais e stemperateli con 250 g di latte di mandorle caldo, quindi portate sul fuoco e cuocete per 2-3 finch la crema non si addensa. Profumatela infine con scorza di limone grattugiata.|10 Togliete il semifreddo dal freezer e ritagliatevi 4 cerchi con un tagliapasta (ü 8 cm), quindi componete i dolci, mettendo il semifreddo tra due cialde di meringa. Servite i dolci sulla crema, spolverizzando a piacere con zucchero a velo o con un po di scorza di limone grattugiata.

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