Prozioni: 6

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 1,2 litri brodo vegetale 500 g fagiolini 500 g patate 250 g carota 150 g un pezzetto di speck con cotenna 2 cipolle piccole 1 porro prezzemolo Ò cerfoglio erba cipollina Ò concentrato di pomodoro olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.2 litri brodo vegetale|500 grammi fagiolini|500 grammi patate|250 grammi carota|150 grammi un pezzetto di speck con cotenna|2 cipolle piccole|1 porro|prezzemolo|cerfoglio|erba cipollina|concentrato di pomodoro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate i fagiolini e tagliateli a pezzetti di circa 3 cm; mondate cipolle, porro, carota e patate e tagliate tutto a tocchetti. Appassite leggermente cipolla e porro in una casseruola con un cucchiaio di olio, poi unite i fagiolini e la carota, coprite con il brodo, aggiungete la cotenna dello speck; portate a bollore, quindi unite le patate. Cuocete per 10, completate con un cucchiaio di concentrato di pomodoro e lo speck tagliato a striscioline. Cuocete per altri 10-15, correggete di sale, se serve, e pepate. Servite con un trito di prezzemolo, cerfoglio ed erba cipollina e accompagnate con pane nero a piacere.

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