Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 600 g 4 cespi di indivia belga - 40 g burro - 30 g zucchero - 2 arance - cioccolato fondente - pistacchi salati sgusciati - sale in fiocchi

Ingredienti: 600 grammi cespi di indivia belga|40 grammi burro|30 grammi zucchero|2 arance|cioccolato fondente|pistacchi salati sgusciati|sale in fiocchi

Preparazione: Pulite il fondo dei cespi di indivia, senza reciderlo; eliminate le foglie esterne pi sciupate e tagliate i cespi a metÊ per il lungo. Grattugiate la scorza di unarancia e spremetene il succo. Pelate a vivo laltra arancia. Sciogliete lo zucchero in una padella larga; quando comincia a colorirsi, aggiungete lindivia, appoggiandola di taglio; cuocetela nel caramello per 5-6, lasciando che rilasci un po della sua acqua; tenete sempre il fuoco basso per evitare che il caramello si bruci. Unite il burro, fatelo sciogliere, alzate un po la fiamma e bagnate con il succo di arancia; coprite e cuocete per 5. Girate lindivia e lasciatela riposare in padella per qualche minuto. Servitela, poi, completando con larancia pelata a vivo, la scorza grattugiata, fiocchi di sale, pistacchi e una grattugiata di cioccolato.

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