<p class="western">I Giovani d'oggi sognano di fare lo chef e di finire come Cracco a far pubblicità. In realtà, come cantava una canzone “uno su mille ce la fa”, e diciamo che la stima è per eccesso. Vedono fama, creatività, viaggi, denaro, belle donne e divertimento e pensano che la cucina sia una via per il successo. Che è particolarmente in salita lo ha spiegato per bene <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/chef-cuochi/gualtiero-marchesi-tv-pranzo-domenica/" target="_blank">Gualtiero Marchesi</a>.

Fare il barista, il barman, il bartender è molto meglio. Anzi, meglio fare il mixologist (che sta un po' al bar come lo chef sta alla cucina). Ecco perché al posto di sognare Masterfchef, è meglio sintonizzarsi proprio su<a href="http://www.dmax.it/mixologist-la-sfida-dei-cocktail/" target="_blank"> Mixologist, la sfida dei cocktail</a>, lo <a href="http://it.dplay.com/mixologist-la-sfida-dei-cocktail/" target="_blank">show</a> che vede sfidarsi in tutta Italia batterie di baristi – sotto agli occhi di quelli che impersonificano il sogno. A condurre il programma ci sono infatti, per la seconda edizione, il romano Leonardo Leuci, anima del Jerry Thomas, e Flavio Angiolillo, del Mag e 1930 di Milano.</p>
<p class="western">Prima di accendere il gas e darti alle padelle, ecco perché fare come loro è meglio</p>
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<h3 class="western">1) L'amore</h3>
<p class="western">Gli chef sono i moderni principi azzurri – ci scrivono pure su dei romanzetti rosa – ma in realtà lavorano talmente tanto che una qualunque vita coniugale vive un giorno su sette, quello di riposo. Il barman ha più tempo se lavora in un locale serale, e di giorno anche se si alza tardi ha un po' di tempo libero.

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<h3 class="western">2) La salute</h3>
<p class="western">L'alcool fa male e si è propensi a pensare che i baristi bevano come spugne. In realtà quasi mai durante il servizio, e comunque bevono bene. Gli chef passano la vita in piedi, in ambienti umidi e soffocanti dal caldo, nascosti nelle cucine bevono durante il servizio birra o il vino avanzato nelle bottiglie e non mangiano certo quello che servono ai clienti – i pasti della brigata sono ben poco gourmet.</p>

<h3 class="western">3) Il denaro</h3>
<p class="western">Se il locale è di proprietà, i costi di gestione di una cucina di alto livello sono esorbitanti per numero di collaboratori e materie prime. Il ricarico sui cocktail è vertiginoso in confronto.</p>

<h3 class="western">4) La gola</h3>
<p class="western">Se fai lo chef lavori a pranzo e a cena, quindi a casa (o fuori) non mangi mai e invece consumi 10 pasti a settimana con la brigata – in 15 minuti, di corsa, alle 11 del mattino e alle 18 di sera, che manco in ospizio, e con un rancio che non è certo quello che mangiano i clienti. Il pranzo libero di un barista è la manna.</p>

<h3 class="western">5) Il tempo</h3>
<p class="western">Per diventare chef prima devi essere stato stagista, stagista, ancora stagista, poi commis, poi capopartita, poi sous chef e poi forse, un giorno, chef. Diciamo che se sei un fenomeno ci metti 10, 15 anni – scuola esclusa. Praticamente ci si metto meno a fare medicina, mentre per diventare un buon barista in pochi anni (e tanto lavoro) ce la si fa. E anche bene.</p>

<h3 class="western">6) La vita sociale</h3>
<p class="western">Se lavori in cucina passi il tempo chino sui fornelli, se diventi chef al massimo passi 10 minuti in sala con i clienti a fine serata. Praticamente frequenti solo chef, camerieri e baristi, da cui ci si rifugia per un bicchiere della staffa prima di andare a letto. Almeno il barman un po' gente (e di ragazze) al bancone per fare due parole le vede passare...</p>

<h3 class="western">7) L'abbigliamento</h3>
<p class="western">La giacca bianca ha il fascino della divisa che manco un Alpino a Sondrio. Però una volta indossata ti ci seppelliscono pure. Il barista invece spazia dalle canotte estive per le discoteche della riviera con tatuaggi al vento alla camicia con bretelle, papillon, cravatte e tenute da dandy del terzo millennio. E se vuoi fare l'hipster, hai la scusa per indossare papillon e bretelle tutti i giorni.</p>