0Prozioni: 4

Tempo totale: 195

Tempo cottura: 195

Descrizione ingredienti: 1,5 kg 1 coda di bue a grossi pezzi - 600 g rape bianche - 70 g miele millefiori - 50 g pinoli - 50 g uvetta - 2 carote - 1 gambo di sedano - 1 cipolla - farina - alloro - timo - rosmarino - vino rosso - concentrato di pomodoro - brodo di carne - burro - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1.5 kilogrammi coda di bue a grossi pezzi|600 grammi rape bianche|70 grammi miele millefiori|50 grammi pinoli|50 grammi uvetta|2 carote|1 gambo di sedano|1 cipolla|farina|alloro|timo|rosmarino|vino rosso|concentrato di pomodoro|brodo di carne|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Infarinate i pezzi di coda e rosolateli in un filo di olio finch non saranno dorati; salate e pepate. Tritate sedano, carote e cipolla e soffriggeteli in una casseruola capiente con un filo di olio; aggiungete la carne e sfumate con un bicchiere di vino. Unite i pinoli e luvetta, una foglia di alloro, un rametto di rosmarino e uno di timo, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, coprite con brodo e cuocete lentamente per circa 3 ore. Sbucciate le rape e intagliate con uno scavino delle sfere (üÊ2Êcm) oppure tagliatele a cubetti. Cuocetele in una casseruola con il miele, 25Êg di burro, un pizzico di sale e 135Êg di acqua per circa 20-25. Servite la coda con il suo sugo e le rape.

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