Prozioni: 8

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 600 g 1 melanzana - 400 g farro - 350 g 2 zucchine - 350 g pomodori - 250 g 1 peperone giallo - 24 mozzarelline ciliegia Ò olive snocciolate - mini capperi dissalati Ò peperoncino fresco - basilico Ò olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 600 grammi melanzana|400 grammi farro|350 grammi zucchine|350 grammi pomodori|250 grammi peperone giallo|24 mozzarelline ciliegia|olive snocciolate|mini capperi dissalati|peperoncino fresco|basilico|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Cuocete il peperone nel forno ventilato a 220 ¡C per 20-25, girandolo almeno una volta. Poi chiudetelo in un sacchetto, lasciatelo intiepidire, quindi spellatelo e privatelo dei semi. Affett ate la melanzana, le zucchine e i pomodori; ungeteli leggermente di olio e cuoceteli sulla griglia rovente per 1-2 per lato a seconda della dimensione. Lessate il farro in acqua bollente salata per 20 circa. Scolatelo, allargatelo su un vassoio, ungetelo leggermente di olio, sgranatelo con i rebbi della forchetta e lasciatelo raffreddare. riducete tutte le verdure in fettine o tocchi di medie dimensioni e unitele al farro con un peperoncino tritato, un cucchiaio di capperi e 2 di olive; condite con un filo di olio, un ciuffo generoso di foglie di basilico spezzettate, aggiustate di sale e completate con le mozzarelline. Servite subito.

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