<div>Quando le tue abitudini e la tua golosità incrociano prodotti come la <a href="http://www.pastamancini.com/" target="_blank">Pasta Mancini</a>, difficilmente si torna indietro. Nasce da un campo di grano a Monte San Pietrangeli, in provincia di Fermo e in mezzo Massimo Mancini ci ha eretto pastificio e uffici.</div>
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<div>"Quel" campo di grano oggi ovviamente non basta più - e Massimo ne sta cercando altri oltre a quelli che ha già aggiunto negli anni - e anche gli uffici vanno allargati.</div>
<div>Mancini è l'unico a <strong>fare pasta dal suo grano</strong>: "<em>sembra che il grano di quest'anno ci darà una buona pasta</em>" mi ha detto qualche giorno fa. Essendo uomo di poche parole e di grandi fatti, bisogna credergli come lui ha creduto nel suo progetto.</div>
<div>Ci ha messo la tradizione e la forza di famiglia, gli studi in agraria, anni di consulenze per startup del settore e poi la visione di un progetto fighissimo: l'Eccellenza del prodotto di alta gamma dentro un packaging cool, poche referenze, un gruppo di lavoro ristretto, giovane e affiatato. <strong>Un rapporto unico e speciale tra contadino e pastaio</strong>, che si mettono reciprocamente a disposizione con il proprio sapere.</div>
<div>Una meglio gioventù marchigiana dietro al capitano e alla moglie Paola: "<em>Qui si fa tutto in famiglia: dal raccolto alle vendite, passando per le idee e il marketing, le cose nascono qui dentro, in mezzo al nostro campo di grano. E chi lavora con noi ha superato un test molto semplice: raccontare la nostra pasta come la raccontiamo noi Mancini, con amore per il prodotto e il progetto</em>".</div>
<div>Lorenzo Settimi è forse il collaboratore più stretto di Massimo Mancini e negli ultimi mesi è diventato il mio pusher per la <strong>scelta dei locali</strong>. La domanda è sempre la stessa: "<em>Lorenzo, sono a.... Dove trovo la vostra pasta?</em>"</div>
<div>Dopo pochi minuti arrivano i consigli per il locale in cui andare: quando un ristorante sceglie i <strong>produttori migliori</strong>, di solito è un buon ristorante.

Allora preparatevi a <strong>girare le Marche a caccia di Pasta Mancini</strong>, è un percorso meraviglioso che parte da <strong>Pesaro dove Stefano Ciotti</strong> ha da poco inaugurato il suo nuovo ristorante, <b>Nostrano</b>, proprio accanto alla Palla di Pomodoro. In carta ci sono gli spaghetti con i ricci di mare e la fonduta di formaggio di fossa. Locale arredato con gusto e tanto legno, carta dei vini internazionale, belle proposte: le focacce a lievitazione naturale per ingannare l'attesa, le lasagne di mare ma anche i tortellini della mamma, la griglia o il brodetto.</div>
<div>Arriviamo a Senigallia, la capitale enograstronomica della Regione, con le stelle di Uliassi e di Moreno Cedroni, ma anche con tutta quella serie di ristoranti, localini, bottiglierie nelle vie del centro che meritano più di una sosta.</div>
<div>All' <b>Osteria del Tempo Perso</b>, in via Mastai Ferretti, sembra di essere davvero fuori dal tempo, tavolini e colori, mare e monti per la scelta del menù. Se volete la pasta Mancini scegliete le vongole o la carbonara.</div>
<div>A Sirolo le opzioni sono due: sulla spiaggia Urbani c'è <b>Arturo</b>, in paese mi piace andare all<b>'Osteria da Sara </b>in piazza per "attaccare" porzioni gigantesche in un ambiente squisitamente famigliare.</div>
<div>Nella vicino Numana, <b>La Torre</b> su una roccia a strapiombo sul mare, ha una terrazza davvero scenografica dove si mangia a lume di candela. Un posto incantevole e unico nel suo genere da queste parti. Chiedete le linguine con il sugo di gallinelle e le fave.</div>
<div>Quasi alla fine di Porto Recanati, siamo a Scossicci è quasi a Marcelli di Numana, la sosta obbligata è da <b>Dario</b>, che d'estate vi fa mangiare in riva al mare con vista Conero su un pezzo di spiaggia poco frequentato di giorno e meravigliosamente affascinante la sera: a me piace la loro proposta del bollito di pesce con le salsine fatte in casa, per la pasta Mancini scegliete i tuffoli con cicale e finocchio selvatico.</div>
<div>Risaliamo all'interno fino a Recanati, la città di Leopardi: <b>Poesia a Tavola </b>è gastronomia e rosticceria con i migliori produttori della Regione, ma anche enoteca e osteria alla sera. Davvero sfizioso!</div>
<div>A Macerata incontriamo la stella Michelin dell<i>'Enoteca Le Case</i> guidata in cucina da Michele Biagiola.  L'esperienza è unica  e Biagiola è talmente affezionato agli spaghetti da aver scritto un libro, l'anno scorso, pieno di ricette: il prodotto è quello di Mancini, le proposte intriganti, provate l'arrabbiata di erbe, il piatto che lo ha reso celebre.</div>
<div>Vado spesso da <b>Nicolì a Monte San Giusto<i>, </i></b>dove lavoro. La mia pausa  pranzo perfetta consiste in un piatto di spaghetti turanici olio e parmigiano. Tutto molto semplice e salutare. Ma chiedete se ci sono gli spaghetti con l'asparago bianco.</div>
<div>E qualche volte mi spingo ancora più all'interno per sedermi sul meraviglioso balcone sulle colline maceratesi di <b>Agramater</b> <strong>a Colmurano</strong>: un agriturismo meraviglioso, tanta cucina anche vegetariana e dei meravigliosi spaghettoni con crema di asparagi, verdure saltate, molliche di pane e gessatina, un formaggio formaggio di latte di bufala tipo cacioricotta.</div>
<div>Torniamo sul mare a <strong>Porto Sant'Elpidio</strong> dove lo <b>Chalet 37</b> ha pesce sempre freschissimo e crudi che non si dimenticano.</div>
<div>Nella vicina <strong>Porto San Giorgio</strong> si va da<b> Damiani e Rossi</b>, a casa di Aurelio Damiani, chef unico dal quale mangiai una padella di spaghetti aglio, olio, peperoncino più scampi indimenticabile. A Expo 2015 Damiani ha presentati gli spaghetti Mancini con acciughe e tartufi estivi dei Sibillini.</div>
<div>Ancora due agriturismi per chiudere: da Enrico Mazzaroni al <b>Tiglio</b> di Montemonaco, ai piedi dei sibillini, un delizioso agriturismo e una cucina sempre più creativa e convincente, umile, ricca di selvaggina come negli spaghetti con la tartare di cervo.</div>
<div>A <strong>Belforte del Chienti</strong> la cucina vegetariana e vegana di <b>Coroncina</b> sta conquistando tutti: a luglio e agosto  si cena tutte le sere dal lunedi alla domenica. In cucina dirige Melania Moschini, una donna che ama terra e territorio come pochi.</div>
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