La lattuga è uno degli ortaggi più consumati, tuttavia, oltre ad essere il principale componente per le insalate, rappresenta un grande fornitore di antiossidanti naturali che danno benefici alla salute a quasi tutti i livelli.
<h2><strong>Come conservare la lattuga</strong></h2>
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	<li>Dopo l'acquisto, immergere la vostra lattuga in acqua fredda per 10 minuti, quindi mettetela in una centrifuga per insalata. Questo rallenta il processo di invecchiamento e fa durare la lattuga più a lungo.</li>
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	<li>Ora arriva la parte interessante: un giorno o due prima di servirla, tagliate la lattuga in strisce sottili. Già solo questo può raddoppiare il numero di antiossidanti! Tuttavia, la lattuga appassisce velocemente, ed è questa la ragione principale per cui non andrebbe conservata per piú due giorni.</li>
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	<li>Successivamente, utilizzate i sacchetti frigo per verdure microforati per prolungare la vita della lattuga. Metti la tua lattuga – tagliata oppure no, a seconda di quando avete intenzione di consumarla – in un sacchetto, fate uscire tutta l'aria e sigillate la parte superiore. Successivamente, con uno stuzzicadenti o uno spillo praticate 10-20 fori equidistanti. Conservatela su un ripiano nel frigorifero, non nello scompartimento della frutta e della verdura. Perché? Questo piccolo stratagemma crea l'umidità perfetta e consente uno scambio ottimale di biossido di carbonio e ossigeno. Se la lattuga viene conservata in un sacchetto senza fori, produce troppo co2 e avvizzisce.</li>
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<h2><strong>Altri suggerimenti per aumentare il valore nutritivo della vostra insalata. Il condimento</strong></h2>
Acquistate foglie fresche di spinaci, e consumateli subito dopo l'acquisto. Gli spinaci conservati per una settimana contengono metà degli antiossidanti di quelli appena raccolti.

Il radicchio ha una quantità di antiossidanti quattro volte superiore alla lattuga romana. Per un'esplosione di colori e sostanze nutritive aggiungete un po’ di radicchio triturato nella vostra insalata!

Condire l'insalata con il giusto condimento, e nella corretta quantità, può fare la differenza nell'assunzione di questi composti, come luteina, licopene, betacarotene, che sono solubili e quindi non vengono assimilati nemmeno quando l'insalata è scondita. Il condimento più equilibrato è il nostro caro olio extravergine d'oliva, o comunque un olio ricco di grassi monoinsaturi, perché si tratta della combinazione che consente il maggior assorbimento possibile di carotenoidi con la minor quantità di grassi aggiunti. Purché, come sempre, non si esageri.

Fonte: <a href="http://empoweredsustenance.com/how-to-store-lettuce/" target="_blank">http://empoweredsustenance.com/how-to-store-lettuce/</a>