Metti una sera a cena al <strong>ristorante</strong>, ma al tavolo con degli <strong>sconosciuti</strong>. Un modo diverso e inusuale per socializzare e per avvicinarsi all'alta cucina senza remore né pregiudizi. È il concetto alla base di “<span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="https://gnammo.com/restaurants/" target="_blank">Social Restaurant</a></u></span></span>”, il nuovo format lanciato da Gnammo, il più grande e attivo portale italiano dedicato al <strong>“social eating”</strong>. Si evolve così l'offerta della start up torinese, incubata in <a href="http://www.i3p.it/" target="_blank">I3P</a>, che finora ha sempre proposto incontri a casa di privati, dove cuochi professionisti (o anche solo amatoriali) si mettono in gioco per dare vita a una serata insolita e saporita. In questo modo, si coniuga un trend del momento, quello delle cene che permettono di fare amicizia, con la ristorazione tradizionale. Un esempio unico nel suo genere: è infatti la<strong> prima volta al mondo</strong> che una piattaforma innovativa trova un punto di contatto con le esigenze dell'economia tradizionale.
<h2><b>Chi ci crede</b></h2>
E se l'idea appare originale, non è un segreto che faccia borbottare chi non è abituato alle novità. Tutti i nuovi servizi che si stanno affacciando in quella che oggi viene definita la<strong> “sharing economy”</strong> stanno scardinando, o se non altro completando, l'offerta classica. Eppure, c'è chi vede in questi cambiamenti nuove opportunità. Come <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/chef-cuochi/marcello-trentini-magorabin-cucina-priceless/" target="_blank">Marcello Trentini</a>, chef stellato, che fin da subito ha aderito al progetto. Il suo ristorante, il <a href="http://www.magorabin.com/index.php" target="_blank">Magorabin</a> di Torino, è stato uno dei primi ad aderire alle proposte di Gnammo. «Mi è sembrata subito un'idea fighissima – ci ha detto Trentini al telefono –. Mi sono sempre gettato a capofitto nelle novità, purché siano intelligenti e comunicative».
<h2><b>Le ragioni</b></h2>
«Credo che il<strong> “social restaurant”</strong> sia efficace per due motivi: innanzitutto, perché il ristorante è per natura un luogo di aggregazione, dove è facile condividere e confrontarsi – continua lo chef –. E poi, perché un evento di questo genere può avvicinare persone che, per ragioni economiche o di<em> dress code</em>, hanno timore a entrare in un ristorante stellato. In questo modo, invece, andiamo a <strong>rompere questi preconcetti</strong>». Da una parte, il <strong>prezzo</strong>: «Per questi eventi particolari, ad esempio, propongo un'esperienza gastronomica anche a <strong>30 euro</strong>, dando a tutti la possibilità di approfittare» spiega Trentini. E poi c'è la questione della <strong>formalità</strong>: «in un ristorante stellato pensi di dover entrare in giacca e cravatta. Ma non è sempre così: e un pasto “sociale” invita a essere sciolti e meno ingessati. Anche perché, come continuo a ripetere, <strong>il ristorante gourmet è aperto a tutti</strong> e non deve per forza esserci un'occasione speciale: ci si può andare in una giornata normale, semplicemente per gustare cibo di altissima qualità».
<h2><b>Un'esperienza da ripetere</b></h2>
Il Ristorante Magorabin è stato il teatro del lancio del nuovo format. «È andato tutto benissimo: abbiamo fatto il pieno – continua –. All'inizio gli ospiti erano un po' a disagio, ma anche molto curiosi perché volevano provare questa nuova esperienza gastronomica. Poi, dopo che hanno cominciato a mangiare e a bere, si sono sciolti. E anche io ho contribuito a riscaldare l'atmosfera: ogni tanto infatti uscivo per spiegare i piatti che avevo preparato. Insomma, alla fine del pranzo ci davamo tutti del “tu” e ci siamo salutati con baci e abbracci e con la promessa di rivederci».
A febbraio, saranno organizzate altri due eventi di questo tipo, mentre da marzo sarà un<strong> appuntamento fisso del martedì a pranzo</strong>. Lo chef proporrà due diversi<strong> menù degustazione</strong>, entrambi con due piatti salati, uno più tradizionale del territorio e uno più creativo, e poi un dolce.
<h2><b>Le altre proposte</b></h2>
La rivoluzione di Gnammo non finisce qui. Oltre al “Social Restaurant”, la piattaforma ha introdotto da poco anche “<span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="https://gnammo.com/areas/" target="_blank">Special Dinner</a></u></span></span>”: cene di home food che permettono a turisti e viaggiatori di scoprire i luoghi più autentici e affascinanti del nostro Paese e che, normalmente, non sono accessibili al pubblico. Dalla torre medievale a pochi passi da Piazza Navona, a Roma, alla dimora di un architetto sulla collina di Superga a Torino, o ancora esperienze come le cene abbinate a percorsi lirici a Trastevere. «Io stesso ne ho fatta una a <strong>Palazzo Madama</strong> – conclude Trentini – che è rimasto chiuso a lungo. In quel caso, abbiamo unito arte, architettura, storia, cibo e <i>bien vivre</i>. Insomma, una super figata!». Con queste due novità, Gnammo si trasforma in un<strong> “food hub”</strong>, con l'obiettivo ultimo di unire tecnologia e cibo.

di <strong>Alice Dutto</strong>