Una golosità dolcissima, completamente naturale, che non subisce lavorazioni industriali. E che fa benissimo alla nostra salute. Di cosa si tratta? Ma del <strong>miele</strong>, naturalmente, prodotto dalle api sulla base del <strong>nettare</strong> presente nei fiori. Molte, dunque, delle caratteristiche del miele – il gusto ma anche i benefici per la salute – derivano dall<strong>'ambiente</strong> in cui si trovano le api e dalla <strong>vegetazione</strong> che si trovano intorno. Ecco allora una <strong>piccola</strong> <strong>guida ai tipi di miele italiano in circolazione</strong>, con i rispettivi <strong>benefici per l'organismo e qualche idea in cucina</strong>. Rigorosamente in ordine alfabetico.
<h2>A come Acacia</h2>
È uno dei mieli <strong>più diffusi</strong> in Italia, ma è una tipologia piuttosto recente nel nostro paese. Questo perché quella che noi chiamiamo “<strong>acacia</strong>” (che in realtà è una pianta africana e non c'entra nulla con la nostra) è la <strong>Robinia pseudoacacia</strong>. Una pianta <strong>originaria dell'America Settentrionale</strong> importata in Europa nel 1601 dal botanico francese<strong> Jean Robin</strong>, per arrivare in Italia nel <strong>1662</strong> all'<strong>Orto botanico di Padova</strong>. Da lì questa specie si è diffusa molto rapidamente in tutto il Centro-Nord e particolarmente in <strong>Toscana</strong>, trasformandosi in qualche caso in pianta <strong>infestante, </strong>ma regalandoci, in compenso, un tipo di miele tra i più apprezzati, dal <strong>colore chiaro</strong> e la consistenza <strong>liquida</strong>. È particolarmente indicato per i <strong>bambini</strong>, soprattutto per le infiammazioni delle mucose dell’<strong>apparato respiratorio e gastrointestinale</strong>. La sua ricchezza in <strong>fruttosio</strong> lo rende tollerabile, in piccole dosi, dai diabetici. Ha anche proprietà blandamente lassative. Un'idea in cucina? <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/tartufi-alla-birra-e-miele-di-acacia/">Tartufi alla birra e miele d'acacia</a></strong>.
<h2>A come arancio</h2>
Il <strong>miele d'arancio</strong> ha un colore <strong>chiaro</strong>, con consistenza <strong>solida</strong> e profumo gradevole. Questo tesoro della <strong>Sicilia</strong> è particolarmente ricco di <strong>vitamina B12</strong>, che ha effetti benefici soprattutto sul <strong>sistema nervoso e sul cervello</strong>: il miele d'arancio, dunque, dà sollievo in caso di <strong>stress</strong> ma regala anche <strong>vigore e appetito</strong>. Idea in cucina: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/macedonia-di-finocchi-e-frutta-al-miele/">macedonia di finocchi e frutta al miele d'arancio</a></strong>.

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<h2>B come biancospino</h2>
Il <strong>miele di biancospino</strong> – prodotto soprattutto in <strong>Lombardia</strong> ed <strong>Emilia</strong> - ha un <strong>colore ambrato</strong> e una consistenza leggermente <strong>granulosa</strong>. Gli specialisti lo considerano “il miele dei cardiaci”, poiché viene consigliato in caso di <strong>ipertensione, palpitazioni, angina pectoris, arteriosclerosi, spasmi e convulsioni</strong>. È indicato anche in caso d’insonnia. Idea in cucina: <strong>prosciutto al miele di biancospino</strong>.
<h2>C come castagno</h2>
Il <strong>miele di castagno</strong> si distingue per il suo <strong>colore bruno e scuro</strong>, in qualche caso tendente quasi al nero. Ha un<strong> retrogusto leggermente amaro</strong> ed è tipico delle<strong> zone di montagna alpine e appenniniche</strong>. Rispetto agli altri tipi di miele ha <strong>maggiori proprietà antibatteriche e antinfiammatorie</strong>. Non solo: ha anche un potere <strong>antiossidante</strong> più elevato, importante per combattere glie effetti dannosi dei radicali liberi causati da inquinamento, fumo, pesticidi, medicine e sovraesposizione ai raggi solari.
Idea in cucina:<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/pancake-verdi-con-speck-e-miele-di-castagno/"><strong> pancake verdi con speck e miele di castagno</strong>.
</a><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/pancake-verdi-con-speck-e-miele-di-castagno/">[ricetta recipe_id="40522"]</a>

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<h2>C come corbezzolo</h2>
Il<strong> miele di corbezzolo</strong>, caratteristico della macchia mediterranea (soprattutto in <strong>Sardegna</strong> e nel <strong>Sud</strong> in genere), si contraddistingue per il colore <strong>chiaro</strong> e il gusto sorprendentemente <strong>amaro</strong> che lo rende, in cucina, assai originale. Anche se trovarlo in circolazione non è certo facile. Ha <strong>proprietà depurative, antispasmodiche, astringenti, diuretiche, antisettiche per le vie urinarie e antinfiammatorie</strong>, soprattutto per l'apparato respiratorio. Idea in cucina: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/gaufre-con-mascarpone-e-miele-di-corbezzolo/.">gaufre con mascarpone e miele di corbezzolo</a></strong>.

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<h2>E come erba medica</h2>
Di<strong> colore giallo intenso</strong>, ha un sapore delicato ed è tipico dell<strong>'Emilia</strong> e del <strong>Basso Veneto</strong>: assieme al miele di melata, è l'ultimo ad essere raccolto dagli apicoltori, solitamente in <strong>settembre</strong>. Cristallizza spontaneamente alcuni mesi dopo il raccolto, formando una massa compatta costituita da <strong>grossi cristalli</strong>. Ha proprietà <strong>energetiche e tonificanti</strong> che lo rendono molto adatto agli <strong>sportivi</strong>. Idea in cucina: <strong>tartine con burro di noccioline e miele d'erba medica</strong>.
<h2>E come erica</h2>
Miele di <strong>colore ambrato</strong>, piuttosto <strong>denso</strong>, è <strong>ricco di sali minerali</strong> e vanta <strong>proprietà diuretiche, antireumatiche, disinfettanti delle vie urinarie, ricostituenti</strong>. Viene prodotto soprattutto in <strong>Liguria, Toscana, Umbria e Sardegna</strong>. Idea in cucina: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/cannoli-croccanti-di-grana/">cannoli croccanti di grana con miele d'erica</a></strong>.

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<h2>E come eucalipto</h2>
Il <strong>miele d'eucalipto</strong>, di colore giallo tendente all'ambrato, presenta un gusto particolarmente aromatico. Al pari dell'acacia, deriva da una <strong>pianta importata</strong>, in questo caso dall'<strong>Oceania</strong>: l'eucalipto appunto, tra i veri protagonisti dell'epopea della bonifica dell'<strong>Agro Pontino</strong> raccontata da <strong>Antonio Pennacchi</strong> nel suo libro <em>Canale Mussolini</em>. In Italia venne infatti importato durante il <strong>Ventennio fascista</strong> nell'ambito della politica di “bonifica integrale”, in Lazio ma anche altrove, per impedire il formarsi di <strong>ristagni d'acqua</strong> grazie alla sua capacità di drenare il terreno. Il miele d'eucalipto è ricco di <strong>flavonoidi</strong>, con azione <strong>antibatterica e antivirale</strong>. Idea in cucina: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/crespelle-ripiene-di-mousse-di-mele/">crespelle ripiene di mousse di mele e miele d'eucalipto</a></strong>.

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<h2>G come girasole</h2>
Miele di <strong>colore giallo vivo</strong>, dalla consistenza piuttosto <strong>densa</strong>, tipico soprattutto dell'<strong>Italia centrale</strong>. Il <strong>miele di girasole</strong> è un <strong>febbrifugo</strong> ed è consigliato per tenere sotto controllo il <strong>colesterolo “cattivo”</strong>. Idea in cucina:<strong> uova al miele di girasole</strong>.
<h2>L come lavanda</h2>
È un miele di<strong> colore chiaro</strong>, tendente al <strong>bianco</strong>, dal <strong>sapore delicato</strong> e dalla consistenza <strong>untuosa</strong>. Si può utilizzare anche per applicazioni esterne in caso di bruciature e punture d’insetti è infatti un ottimo<strong> battericida e antisettico</strong>. Viene prodotto soprattutto in <strong>Liguria, Piemonte, Sardegna e all'Isola d'Elba</strong>. Idea in cucina: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/tatin-dolce-salata-ai-finocchi/">tatin dolce-salata ai finocchi e miele di lavanda</a></strong>.
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<h2>M come melata</h2>
Non si tratta in realtà di miele propriamente detto. Le api non lo ricavano infatti dal nettare, ma dalla <strong>melata</strong>, <strong>secrezione zuccherina di insetti omotteri</strong>, che si nutrono della <strong>linfa</strong> di alcune piante. Di distingue per il suo <strong>colore scuro</strong> e il suo<strong> gusto caramellato e leggermente amarognolo</strong>, con una <strong>dolcezza di media intensità</strong>. Tipico della<strong> fascia alpina</strong>, il miele di melata era un tempo conosciuto come il “miele dei poveri”. In Italia, due sono le varietà principali: la<strong> melata di abete e la melata di bosco</strong>, quest'ultima prodotta sulla base delle secrezioni della <strong>metcalfa</strong>, un <strong>insetto originario dell'America Settentrionale</strong> introdotto accidentalmente in Veneto nel 1979. La melata è un prodotto dalle qualità straordinarie: ha <strong>proprietà antibatteriche</strong> e si è dimostrata efficace anche nel combattere lo Staphylococcus aureus, spesso resistente agli antibiotici. È inoltre un’ottima<strong> fonte di ferro</strong>, utile per chi segue diete vegetariane o vegane; e può essere usato come <strong>dolcificante leggero</strong>, per diabetici o nelle diete ipocaloriche, grazie al suo contenuto meno elevato di zuccheri semplici. Idea in cucina: <strong>cupcake al miele di melata e noci</strong>.
<h2>M come millefiori</h2>
Gli altri mieli sono monofloreali, provengono cioè dal fiore di un'unica specie. Il <strong>millefiori</strong> è invece il nome generico dei<strong> mieli pluriofloreali</strong>, le cui caratteristiche variano a seconda della regione e dell'ambiente in cui vengono prodotti. Particolarmente pregiati i <strong>millefiori d'alta montagna</strong> del nostro <strong>arco alpino</strong>. In <strong>Valtellina</strong>, ad esempio, spicca il <strong>millefiori di montagna</strong>, prodotto tra i 200 e i 1000 metri d'altitudine: sul <strong>versante orobico</strong> compaiono<strong> acacia, salice, quercia, castagno, barba di capra e sanguisorba dodecandra</strong>; su quello <strong>retico</strong>, più soleggiato (quello dei famosi vini come l'Inferno) compaiono anche <strong>vite e ginestra</strong>. Nel <strong>millefiori d'alta montagna</strong>, più chiaro, si segnalano invece<strong> rododendro, trifoglio, primula, genziana e lampone</strong>. Idea in cucina: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/torta-saracena-di-mele-e-amaretti/">torta saracena di mele, amaretti e miele millefiori</a></strong>.

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<h2>R come rododendro</h2>
Miele prodotto in alta quota, soprattutto in <strong>Valtellina</strong> e in <strong>Piemonte</strong>, in condizioni difficili a causa dei lunghi inverni e delle ricadute di freddo.<strong> Cristallizza</strong> dopo poco tempo, fino ad assumere un aspetto <strong>cremoso</strong> e un <strong>colore beige molto chiaro</strong>. Il <strong>sapore, delicatissimo</strong>, lo rende tra i mieli più ricercati. Idea in cucina: <strong>gnocchi al Castelmagno con miele di rododendro</strong>.
<h2>R come rosmarino</h2>
Miele di <strong>colore chiaro e consistenza compatta</strong>, ha un <strong>sapore delicato</strong>. Viene prodotto soprattutto in <strong>Puglia</strong> e favorisce il <strong>decongestionamento del fegato</strong>. Idea in cucina: <strong>terrina di maiale e scalogni al miele di rosmarino</strong>.
<h2>S come sulla</h2>
Miele tipico della <strong>Calabria</strong> e della <strong>Sicilia</strong>: ha un <strong>colore chiaro</strong> e una <strong>cristallizzazione fine</strong>, con <strong>sapore mediamente dolce</strong>. Ha <strong>proprietà lassative e depurative</strong>. Idea in cucina: <strong>biscotti al miele di sulla</strong>.
<h2>T come tiglio</h2>
Miele dalla <strong>consistenza pastosa</strong>, di <strong>colore giallo chiaro</strong>, che tende a cristallizzare in modo irregolare, anche in grani piuttosto grossi: il <strong>miele di tiglio</strong> si contraddistingue per un profumo decisamente fresco, floreale, che si abbina a un<strong> gusto normalmente dolce, leggermente balsamico</strong>. Tipico della <strong>Valtellina</strong>, ha<strong> proprietà calmanti e antispasmodiche</strong>, ideali contro <strong>nervosismo e insonnia</strong>. Idea in cucina: <strong>indivia al mele di tiglio e pinoli</strong>.
<h2>T come timo</h2>
Miele molto <strong>aromatico</strong>, tipico della <strong>Sicilia</strong>: di<strong> colore ambrato chiaro</strong>, tende a cristallizzare spontaneamente. Ha un <strong>aroma pronunciato</strong> ed è ritenuto un potente <strong>antisettico</strong>. Idea in cucina: <strong>tagliolini al miele di timo e scampi</strong>.

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