<strong>Gli asparagi</strong> sono una verdura tipicamente primaverile: si trovano in commercio da marzo a giugno. Ne esistono più di 200 varietà, differenti per colore, dimensione e gusto. I più conosciuti sono quelli bianchi di Bassano del Grappa e di Verona, quello verde di Altedo IGP, quello violetto napoletano.

Coltivati sin dagli Egizi, hanno proprietà diuretiche e contengono pochissimi grassi, quindi sono indicati nelle diete dimagranti. Contengono anche tantissime quantità di calcio, fosforo, magnesio, potassio e sono ricchi di vitamina A.
<h2>Come si puliscono</h2>
Gli asparagi hanno una parte legnosa alla fine del gambo che va tolta tagliandola di netto con un coltello ben affilato. Se il gambo è ancora molto duro o vecchio, va tagliato fino a 4 cm sotto la punta.
<h2>Come si cuociono</h2>
Il modo più comune per cuocere gli asparagi è lessarli. Si pongono in una pentola piuttosto alta e stretta, riempita di acqua sino al livello dei germogli. Questi, più teneri del gambo, cuociono soltanto con il vapore. Per un risultato più croccante, potete direttamente cuocerli a vapore, aromatizzando l'acqua con della scorza di limone.

Le ricet
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