Tante le idee per la<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/quasi-400-euro-di-cibo-allanno-finiscono-nella-spazzatura/"> lotta allo spreco di cibo</a></strong>: dopo<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cibo-e-innovazione-le-10-migliori-startup-in-giro-per-il-mondo-4-sono-italiane/"><strong> app e iniziative</strong> </a>di ogni tipo, la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/in-francia-lo-spreco-alimentare-diventa-reato/">legge francese</a></strong> e quella <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/arriva-la-legge-antispreco-sara-piu-facile-donare-cibo/"><strong>italiana</strong> </a>in discussione, che ha reso più facili e parzialmente defiscalizzato le donazioni alimentari, ora la nuova intuizione arriva dalla <strong>Danimarca</strong>:<strong> facciamo piatti più piccoli</strong>. Facile, no? Meno cibo uguale meno spreco. E anche la linea, così, avrebbe tutto da guadagnarne.
<h2>Lo spreco dai piatti ai carrelli</h2>
A promuovere l'iniziativa è stata <strong><a href="http://www.selinajuul.com/">Selina Juul, blogger e attivista</a></strong> danese di origini russe, che ha lanciato una campagna contro lo spreco alimentare con la sua organizzazione <strong>Stop wasting food</strong>. “In Danimarca abbiamo calcolato che piatti anche solo con un formato <strong>più piccolo del 9%</strong> possono <strong>limitare gli sprechi di un 25%</strong>”, ha spiegato a <em>D</em> di <em>Repubblica</em>. Questo, quindi, il consiglio della food blogger: “Ricorriamo a <strong>piatti lisci e da dessert invece che a piatti fondi e ciotole</strong>, così da non esagerare con quantità che non riusciamo a finire. Oltretutto è stato dimostrato che se le porzioni sono di un 20% più piccole, <strong>neanche ce ne accorgiamo</strong>”. Già. In Danimarca, forse. Da noi in Italia sarebbe l'invito perfetto per un bis. Ma, tralasciando per un attimo le facili ironie, ecco un'altra riflessione della food blogger che considera sempre le dimensioni, ma stavolta dei <strong>carrelli</strong>: “Sono diventati di un 20% più grandi solo nell'ultimo ventennio. La logica è chiara, più roba ci sta e più si è tentati di riempirli. Per lo stesso motivo anche i cestini sono cresciuti di dimensioni: una volta si portavano anche a mano, oggi si devono trascinare, sulle rotelle, perché sono troppo pesanti per sollevarli”.
<h2>Un occhio in più al frigorifero</h2>
Certo è che, secondo l'attivista, è proprio <strong>in casa che si concentra il 43% dello spreco alimentare</strong>, solo il 21% invece nei ristoranti. Diventa dunque importante<strong> avere sempre sotto controllo il proprio</strong> <strong>frigorifero</strong>: “Se lo aprite, scoprirete dentro cose che avevate dimenticato, resti che avevate messo là in fondo. È una buona idea allora mettere sempre davanti gli avanzi di cibo, e le confezioni già aperte”. Lo fanno anche i supermercati, mettendo in prima fila i cibi meno freschi. Altro suggerimento, quello di “<strong>scattare una foto a frigo aperto</strong>, con tutto quello che c'è dentro, <strong>prima di fare la spesa</strong>”. Così che, “quando sarete al supermercato, con un colpo d'occhio vi ricorderete di ciò che avete, e cosa vi serve”.
<h2>Le offerte, arma a doppio taglio</h2>
Il movimento di Selina Juul viene menzionato nel report internazionale della <strong>Fao</strong> <em>Global food losses and food waste</em> ed è stato coinvolto nello sviluppo della dichiarazione congiunta contro lo spreco alimentare del <strong>Parlamento Europeo</strong>. In Danimarca è una vera celebrità, anche grazie al suo libro<em> Smettere di sprecare il cibo</em>. Le sue campagne propongono comportamenti individuali in grado di diminuire il fenomeno e, secondo lei, hanno permesso al suo Paese di <strong>ridurre in 5 anni lo spreco alimentare del 25%</strong>. Recentemente, in particolare, Stop wasting food ha ispirato la catena di supermercati danese Rema 1000 a non proporre<strong> sconti basati sulla quantità</strong>. Ha inoltre aperto la strada all'introduzione della<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/doggy-bag-italia/"> doggy bag</a></strong> nei ristoranti danesi. Insomma, l'idea dei piatti sarà pure discutibile, ma i consigli e le strategie per ridurre lo spreco alimentare non sono mai troppe.