Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 400 g funghi porcini freschi - 350 g patate - 100 g panna fresca - 1 scalogno - timo - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi funghi porcini freschi|350 grammi patate|100 grammi panna fresca|1 scalogno|timo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Sbucciate, lavate e tagliate a pezzetti le patate; lessatele in acqua bollente salata per 10. Scolatele e conservate lacqua di cottura. Pulite i funghi porcini eliminando leventuale terra e spazzolandoli con delicatezza, quindi passateli con un panno umido o sciacquateli molto rapidamente sotto lacqua corrente. Affettateli non troppo sottilmente. Rosolateli in padella con 20Êg di olio, dopo 1 unite lo scalogno a fettine, proseguite per 4-5 a fuoco Medio, profumate con poco timo, spegnete e salate. Frullate le patate e i funghi (conservatene qualche fettina per completare il piatto) con la panna e 200Êg di acqua di cottura delle patate. Aggiustate di sale. Distribuite nelle tazze da cappuccino e completate con una macinata di pepe e i porcini tenuti da parte.

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