Prozioni: 4

Tempo totale:

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: Melanzane g 750 - Salsa di pomodoro ml 200 - Cipolle n 1 - Sedano n 1 costa - Olio extravergine d'oliva ml 80 - Olive denocciolate g 40 - Capperi sotto sale g 10 - Basilico qualche foglia - Pinoli g 10 - Aceto 1/2 bicchiere - Zucchero - Sale - Farina - Olio per friggere

Ingredienti: 750 grammi melanzana|200 millilitri salsa di pomodoro|1 cipolla|1 costa di sedano|80 millilitri olio extravergine di oliva|40 grammi olive denocciolate|10 grammi cappero sotto sale|qualche foglia|10 grammi pinolo|0.5 bicchieri aceto|zucchero|sale|farina|olio per friggere

Preparazione: Lavare le melanzane, tagliarle a tocchetti, cospargerle di sale e lasciarle spurgare dall'acqua amara di vegetazione per un'ora o due. Affettare la cipolla e il sedano. Lavare e asciugare i capperi. Tostare i pinoli in padella rendendoli appena dorati. Far soffriggere la cipolla e il sedano con poco d'olio per 10 minuti, a fuoco dolce; unire la salsa di pomodoro e cuocere per 10 minuti. Profumare con basilico e completare con i pinoli, i capperi e le olive. Verificare la sapiditÊ e pepare. Sciacquare le melanzane, asciugarle con cura. Infarinarle e friggerle in olio d'oliva rendendole ben dorate; sgocciolarle e asciugarle dell'unto in eccesso. Salare se necessario. Unirle al resto degli ingredienti e condire con aceto e zucchero. Lasciar raffreddare. Servire.

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Step: Lavare le melanzane, tagliarle a tocchetti, cospargerle di sale e lasciarle spurgare dall'acqua amara di vegetazione per un'ora o due.|Affettare la cipolla e il sedano. Lavare e asciugare i capperi. Tostare i pinoli in padella rendendoli appena dorati. Far soffriggere la cipolla e il sedano con poco d'olio per 10 minuti, a fuoco dolce. Profumare con basilico e completare con i pinoli, i capperi e le olive. Verificare la sapiditÊ e pepare. |Sciacquare le melanzane, asciugarle con cura. Infarinarle e friggerle in olio d'oliva rendendole ben dorate; sgocciolarle e asciugarle dell'unto in eccesso. Salare se necessario. |Unirle al resto degli ingredienti e condire con aceto e zucchero e unire la salsa di pomodoro e cuocere per 10 minuti circa. Lasciar raffreddare. Servire.

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