Prozioni: 4

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 150 g sedano a tocchetti - 150 g carota a tocchetti - 150 g cipolla a tocchetti - 120 g spaghetti lessati - 100 g foglie di verza - 8 uova Ò olio extravergine di oliva - panna fresca Ò burro Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 150 grammi sedano a tocchetti|150 grammi carota a tocchetti|150 grammi cipolla a tocchetti|120 grammi spaghetti lessati|100 grammi foglie di verza|8  uova|olio extravergine di oliva|panna fresca|burro|sale|pepe

Preparazione: Rosolate sedano, carota e cipolla in padella con 20 g di olio per 10: dovranno essere ben scuri ma non bruciati. Bagnate con 2 litri di acqua calda e cuocete dolcemente per 1 ora. Poi passate al passaverdure, riportate sul fuoco per ridurre della metÊ (sugo). Private le foglie di verza della costa centrale e lessatele per 2 nellacqua bollente salata, scolatele e conditele con olio e sale. Battete le uova con 50 g di panna, sale e pepe. Scaldate una padellina (ü 14 cm) da forno con una noce di burro; versate 30 g di spaghetti e rosolateli per 2-3, poi versate un quarto del composto di uova e infornate a 200 ¡C per 8-9. Preparate cos altre 3 frittatine. Servitele con la verza e il sugo.

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