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Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 800 g	 1 polpo - 350 g zucchine - 300 g polpa di melone - 270 g Marsala - amido di mais - burro - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 800 grammi polpo|350 grammi zucchine|300 grammi polpa di melone|270 grammi marsala|amido di mais|burro|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: mmergete il polpo in acqua fredda non salata aromatizzata con uno spruzzo di vino bianco e lessatelo per circa 30' dal levarsi del bollore, poi lasciatelo raffreddare nellacqua di cottura. Versate il Marsala in una piccola casseruola e fatelo ridurre a fuoco dolce finch non si sarÊ quasi dimezzato (ci vorranno circa 15'). Aggiungete un pizzico di amido di mais sciolto in poca acqua, mescolate per 1' per far addensare un po la riduzione e spegnete. Aggiungete una noce di burro e mescolate finch non si sarÊ sciolto (riduzione al Marsala). Pulite le zucchine e tagliatele a tocchetti obliqui. Rosolatele per 5-6' in una padella calda con un filo di olio, sale e pepe, a fuoco basso e coprendole, in modo che si coloriscano in superficie, ma si cuociano anche allinterno. Tagliate il melone in spicchietti regolari. Scolate il polpo, tagliatelo a pezzettoni e infilzateli su stecchi da spiedo, alternandoli con le zucchine e il melone. Cospargete gli spiedi con la riduzione al Marsala e serviteli.

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