Prozioni: 6

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 300 g peperoni puliti - 150 g finocchio mondato - 120 g 6 carotine - 6 quaglie - 6 cipollotti - 3 cuori di carciofo - vino bianco secco - arancia - timo - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi peperoni puliti|150 grammi finocchio mondato|120 grammi carotine|6  quaglie|6  cipollotti|3  cuori di carciofo|vino bianco secco|arancia|timo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate il finocchio a spicchietti; affettate per il lungo le carote e i cipollotti; tagliate i carciofi in quattro, i peperoni a pezzetti. Distribuite le verdure su 3 fogli di carta da forno, a loro volta appoggiati su 3 fogli di alluminio. Condite le verdure con un cucchiaio di olio, una scorza di arancia, un rametto di timo, pepe e uno spruzzo di vino bianco; chiudete i cartocci, metteteli su una teglia e infornateli a 180 ¡C per 30' circa. Disossate le quaglie tagliandole a metÊ per il lungo. Apritele bene e disponetele a freddo in una padella spolverizzata di sale, appoggiandole dal lato della pelle. Salatele anche sopra, copritele con un disco di carta da forno, appoggiatevi sopra una casseruola piena di acqua per schiacciarle bene e cuocetele per 7-8'. Togliete quindi casseruola e carta da forno, girate le quaglie e cuocetele ancora per 2-3'. Portate in tavola le quaglie accompagnate dalle verdure, che potete lasciare nei loro cartocci: ciascuno se ne servirÊ poi a piacere.

Foto: /2013/2013_05/05201306602

Step: 

Foto step: 