Prozioni: 4

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 640 g polpa bovina macinata (50% vitello, 50% manzo) - 370 g farina Manitoba - 180 g latte pi un po' - 30 g burro - 10 g lievito di birra fresco - 1 uovo - 1 cipolla - zafferano - rosmarino - timo - peperoncino - zucchero - sale - pepe - grana - formaggio branzi - vino bianco - olio extravergine di oliva - prosciutto crudo

Ingredienti: 640 grammi polpa bovina macinata ( 50% vitello, 50% manzo)|370 grammi farina manitoba|180 grammi latte pi un po'|30 grammi burro|10 grammi lievito di birra fresco|1 uovo|1 cipolla|zafferano|rosmarino|timo|peperoncino|zucchero|sale|pepe|grana|formaggio branzi|vino bianco|olio extravergine di oliva|prosciutto crudo

Preparazione: Sciogliete il lievito in 100 g di latte e mezza bustina di zafferano in altri 80 g. Lavorate la farina, 20 g di burro e 20 g di zucchero con tutto il latte, un uovo e 10 g di sale, ottenendo un impasto elastico. Fatelo lievitare per 2 ore, poi ricavatene 4 dischi (ü 14 cm) e fateli riposare per 15-20'. Impastate tutta la carne con un trito di erbe aromatiche, sale e pepe; preparate 4 hamburger, formati da 2 fette di carne che racchiudono il branzi a scagliette. Lasciateli in frigorifero per 10'. Spennellate i panini con un po di latte e infornateli a 200 ¡C per circa 10-15'. Affettate la cipolla e rosolatela con una noce di burro per 5', unite un bicchiere di vino, 1 pizzico di sale e di zucchero, peperoncino e cuocete per altri 10'. Cuocete gli hamburger in una padella appena unta di olio, per 3-4' a lato. Infornate a 180 ¡C, su 2 tegliette, 4 fette di prosciutto e 4 sfoglie formate da scaglie di grana, per 6-7'. Componete i cisburgher nei panini, disponendovi cipolle, carne, prosciutto e grana.

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Step: Sciogliete il lievito in 100 g di latte e mezza bustina di zafferano in altri 80 g. Lavorate la farina, 20 g di burro e 20 g di zucchero con tutto il latte, un uovo e 10 g di sale, ottenendo un impasto elastico. Fatelo lievitare per 2 ore, poi ricavatene 4 dischi (ü 14 cm) e fateli riposare per 15-20'. Impastate tutta la carne con un trito di erbe aromatiche, sale e pepe; Preparate 4 hamburger, formati da 2 fette di carne che racchiudono il branzi a scagliette. Lasciateli in frigorifero per 10'. Spennellate i panini con un po di latte e infornateli a 200 ¡C per circa 10-15'. Affettate la cipolla e rosolatela con una noce di burro per 5', unite un bicchiere di vino, 1 pizzico di sale e di zucchero, peperoncino e cuocete per altri 10'. |Cuocete gli hamburger in una padella appena unta di olio, per 3-4' a lato. Infornate a 180 ¡C, su 2 tegliette, 4 fette di prosciutto e 4 sfoglie formate da scaglie di grana, per 6-7'. Componete i cisburgher nei panini, disponendovi cipolle, carne, prosciutto e grana

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