Il mio Natale ha da sempre il sapore del <strong>pesce</strong>, dell’<strong>insalata russa</strong> e della <strong>torta con il cioccolato e le noci</strong>. Potrebbe sembrare anomalo per una nata e cresciuta nelle nebbie della bassa padana dove la festa del 25 dicembre si declina in –ino che sta per<strong> tortellino e cotechino</strong>, di solito entrambi e in quantità abbondante. Per me però il <strong>Natale è sempre stata la vigilia</strong>, la sera in cui ci siede ancora a una tavola che mai veniva usata nel resto dell’anno perché si mangiava in cucina e si preservava la moquette. Sono cambiate, negli anni, le persone a quella tavola, ma i sapori sono rimasti gli stessi, da confrontare con quelli degli anni precedenti.
Il Natale è fatto di cibo che è mamma e nonna rigorosamente separate, perché ognuna fa le sue cose nella sua cucina, ognuna con la sua specializzazione. <strong>Il pesce è sempre stato territorio della nonna</strong>. Un tempo faceva un bis: risotto ai frutti di mare e tagliolini al salmone. Negli anni ha prevalso il salmone come unico primo con antipasto e secondo tutto pescioso dalle capesante ai gamberetti passando per spiedini e gamberoni.
Di mia madre il resto a partire dall’unica cosa che per noi è rimasta<strong> sempre e solo natalizia: l’insalata russa.</strong> Mai vista su una nostra tavola in una serata diversa da quella del 24 dicembre. La torta di noci arrivava ovviamente alla fine e spesso non c’era posto. Il bello era <strong>mangiarla la mattina</strong> dopo a colazione con le tovagliette decorate per anni le stesse rosse, solo per la settimana delle feste. Vi chiederete: ma tu in tutto questo cosa fai? Sempre stata un’ottima lettrice di ricette e una scrupolosa mangiatrice...