Prozioni: 8

Tempo totale: 280

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 350 g latte pi un po - 265 g farina pi un po - 80 g zucchero - 70 g biscotti speziati speculoos pi 2 o 3 - 50 g burro - 7 g lievito di birra fresco - 3 tuorli - 1 uovo - vaniglia - cannella - sale

Ingredienti: 350 grammi latte pi un po'|265 grammi farina pi un po'|80 grammi zucchero|50 grammi burro|7 grammi lievito di birra fresco|3 tuorli|1 uovo|vaniglia|cannella|sale

Preparazione: Frullate finemente i biscotti fino a ridurli in farina; arricchiteli con mezzo cucchiaino di cannella. Scaldate 250 g di latte con mezzo baccello di vaniglia aperto per il lungo. A parte, battete 2 tuorli con 45 g di zucchero e 15 g di farina. Quando il latte bolle, versatelo sui tuorli, filtrandolo; cuocete la crema per circa 3-4', sempre mescolando, finch non si addensa. Alla fine incorporate i biscotti frullati. Lasciate intiepidire la crema, poi mettetela in frigo per 1 ora. Stemperate in 100 g di latte tiepido il lievito e i semi di un pezzetto di vaniglia. Intridete 250 g di farina, 35 g di zucchero e un pizzico di sale con mezzo uovo battuto e il burro morbido, poi impastate per 10-15' con il latte, fino a ottenere una pasta elastica. Stendetela a 5 mm di spessore su un piano infarinato, ritagliatevi 15 dischi di 8 cm di diametro. Disponete al centro di ogni disco un cucchiaino di crema, richiudete i dischi modellandoli in palline. Mettetele in uno stampo tondo (ü 16,5 cm), lasciando 2-3 mm di spazio tra una e laltra. Spennellate in superficie con un tuorlo battuto con un cucchiaio di latte e cospargete con altri 2-3 biscotti sbriciolati grossolanamente. Lasciate lievitare il dolce coperto con un panno umido per almeno 2 ore, poi infornatelo a 160 ¡C per 40'.

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