Prozioni: 4

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 1,2 kg 4 grosse patate - 200 g biete novelle a costa rossa - 200 g mozzarella di bufala - 120 g fave sgranate - pangrattato Ò limone Ò noce moscata - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.2 kilogrammi grosse patate|200 grammi biete novelle a costa rossa|200 grammi mozzarella di bufala|pangrattato|limone|noce moscata|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pelate le patate, tagliate via le calotte e dividetele a metÊ ottenendo 2 rocchetti. Lessatele in acqua bollente salata per 20, scolatele, ungetele di olio e fatele raffreddare su un vassoio. Scottate le fave in acqua bollente salata per 1, privatele della pellicina e tritatele ottenendo un battuto. Mondate le biete e tagliate a metÊ per il lungo le foglie. Sbollentatele per 30 secondi in acqua bollente, tuffatele in acqua e ghiaccio e, una volta fredde, scolatele. Tagliate la mozzarella a cubetti e asciugate con carta da cucina il liquido in eccesso. Mescolateli con il battuto di fave, la scorza grattugiata di un limone, 20 g di pangrattato, sale, pepe e noce moscata (ripieno). forate le mezze patate con un tagliapasta (ü 3 cm); posate gli anelli ottenuti su una teglia foderata di carta da forno, farciteli con il ripieno e infornateli a 180 ¡C per 15 circa. Sfornate, completate con le biete sbollentate e servite subito.

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