Se il pomodoro è l'ortaggio dell'estate, allora è il gazpacho il piatto per eccellenza della stagione più calda. <strong>Viene dalla Spagna ed è una zuppa fredda</strong> a base di verdure da servire come primo piatto in ciotole di terracotta come vuole la tradizione oppure, in versione ridotta, come antipasto, magari versato in piccoli bicchierini trasparenti.

Si prepara velocemente perché tutti gli ingredienti sono crudi: qui lo abbiamo visto in <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/il-gazpacho-e-cinque-insolite-varianti/" target="_blank">5 versioni insolite</a>, ora vi proponiamo <strong>la ricetta classica</strong> per farlo davvero alla perfezione.

<strong>Gli ingredienti che vi servono</strong> sono 700 g di pomodori, 250 g di peperone, 70 g di cipollotto o cipolla, 1 cetriolo, aceto bianco, pane, aglio, olio extravergine di oliva, sale.

Preparate il gazpacho seguendo <strong>i passaggi illustrati che trovate nel tutorial</strong>, poi alla fine insaporite a piacere unendo nel frullatore 1-2 spicchi di aglio pelati e schiacciati. Versate il frullato in una ciotola e correggete la densità, secondo come la preferite, con acqua ghiacciata. Condite con 50 g di olio, sale e mettete in frigo per 2 ore. Guarnite infine a piacere con cubetti di pane tostato e dadini di verdure miste. La zuppa si conserva in frigo per qualche giorno.