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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: Ingredienti per circa 6 vasi da 500 ml 3 kg fichi - 2,5 kg zucchero - limoni - vaniglia

Ingredienti: 3 kilogrammi fichi|2.5 kilogrammi zucchero|limoni|vaniglia

Preparazione: Lavate i fichi delicatamente (sceglieteli maturi, ma ancora ben sodi). Portate a bollore 1,5 litri di acqua con lo zucchero, 6 rondelle di limone spesse circa 1 cm e 2 baccelli di vaniglia aperti per il lungo. Dopo 5 di bollore immergetevi i fichi. Fateli bollire per 10, quindi spegnete e lasciateli raffreddare nello sciroppo. Togliete infine i fichi dallo sciroppo con una schiumarola e poneteli su un vassoio. Fate bollire per 15-20 lo sciroppo per concentrarlo. Rimettete quindi i fichi nello sciroppo, riportate a bollore e spegnete. Invasate i fichi in vasi sterilizzati, coprendoli di sciroppo e immergendovi una fetta di limone e un pezzetto del baccello di vaniglia. Prendete vasi con unapertura molto pi larga dei fichi in modo che possiate adagiarli delicatamente con un cucchiaio. Chiudeteli e fateli bollire immergendoli nellacqua per almeno 3/4 della loro altezza, per 20Ô30, in modo da sterilizzarli e creare il sottovuoto. Verificate la tenuta dei tappi una volta raffreddati completamente. Potete conservarli in frigo fino a 6 mesi.

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