Prozioni: 6

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 850 g cappello del prete di manzo - 160 g cipolla - 150 g lenticchie piccole secche - 80 g sedano - 70 g carota - aglio - concentrato di pomodoro - prezzemolo - alloro - brodo vegetale - vino rosso - burro - sale - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 850 grammi cappello del prete di manzo|160 grammi cipolla|150 grammi lenticchie piccole secche|80 grammi sedano|70 grammi carota|aglio|concentrato di pomodoro|prezzemolo|alloro|brodo vegetale|vino rosso|burro|sale|olio extravergine di oliva

Preparazione: Tagliate in dadolata sedano, carota e cipolla; metteteli in casseruola con 2 foglie di alloro, fate rosolare con 2 cucchiai di olio e 25 g di burro, aggiungete la carne, rosolatela su tutti i lati, poi unite le lenticchie. Tritate un bel ciuffo di prezzemolo e aggiungetelo alla carne con 2 spicchi di aglio con la buccia. Fate insaporire per 1' mescolando, quindi sfumate con due dita di vino rosso, bagnate con il brodo vegetale e stemperatevi mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro. Portate a bollore, coprite e lasciate cuocere per almeno 1 ora e 20': il liquido si deve restringere e la carne diventare morbida. Correggete di sale verso fine cottura, quindi eliminate laglio e servite la carne affettata con le lenticchie.

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