Prozioni: 8

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 900 g 2 melanzane - 350 g riso Basmati - 250 g burrata - 240 g pomodorini ciliegia - basilico - rosmarino - peperoncino - aglio - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 900 grammi melanzane|350 grammi riso Basmati|250 grammi burrata|240 grammi pomodorini ciliegia|basilico|rosmarino|peperoncino|aglio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1.Mettete il riso in una casseruola con 600 g di acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Portate a bollore, coprite, abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 6-7'. Spegnete e lasciate riposare il riso senza scoprirlo per 20'; allargatelo quindi su un vassoio per farlo raffreddare. 2.Tagliate a metÊ le melanzane, incidete a griglia la polpa con la punta di un coltello, irroratele di olio e appoggiatele con la polpa rivolta in basso su una teglia coperta di carta da forno. Infornatele a 180 ¡C per 20-25'. 3.Preparate intanto i pomodorini: tagliateli a spicchi e raccoglieteli in una ciotola con un ciuffo di foglie di basilico spezzettate, 4 cucchiai di olio e una macinata di pepe (non mettete subito il sale). Tagliate a tocchetti la burrata. 4-5.Sfornate le melanzane e lasciatele raffreddare, poi raschiate la polpa con un cucchiaio, conservando le bucce. Tagliuzzate la polpa con il coltello, ottenendo un battuto uniforme. 6-7.Scaldate in una padella 4 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio con la buccia, un rametto di rosmarino e peperoncino a piacere. Quando laglio comincia a rosolarsi, togliete aglio, peperoncino e rosmarino, versate il riso nella padella e saltatelo per 5-6'; aggiungete poi il battuto di melanzana e insaporite per 1-2'. 8-9.Tagliate a metÊ per il lungo le bucce di melanzana e avvolgetele ad anello aiutandovi con un tagliapasta (ü 7 cm); riempitelo poi con il riso, premendolo leggermente con un cucchiaio. Trasferite lanello su una teglia e sfi late il tagliapasta, in modo da poterlo utilizzare per preparare gli altri 7 anelli di riso. Irrorateli con un filo di olio e infornateli a 200 ¡C per 10-15'. Serviteli accompagnandoli con i pomodorini, salati allultimo momento, e con la burrata.

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Step: 1.Mettete il riso in una casseruola con 600 g di acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Portate a bollore, coprite, abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 6-7'. Spegnete e lasciate riposare il riso senza scoprirlo per 20'; allargatelo quindi su un vassoio per farlo raffreddare.|2.Tagliate a metÊ le melanzane, incidete a griglia la polpa con la punta di un coltello, irroratele di olio e appoggiatele con la polpa rivolta in basso su una teglia coperta di carta da forno. Infornatele a 180 ¡C per 20-25'.|3.Preparate intanto i pomodorini: tagliateli a spicchi e raccoglieteli in una ciotola con un ciuffo di foglie di basilico spezzettate, 4 cucchiai di olio e una macinata di pepe (non mettete subito il sale). Tagliate a tocchetti la burrata.|4-5.Sfornate le melanzane e lasciatele raffreddare, poi raschiate la polpa con un cucchiaio, conservando le bucce. Tagliuzzate la polpa con il coltello, ottenendo un battuto uniforme.|4-5.Sfornate le melanzane e lasciatele raffreddare, poi raschiate la polpa con un cucchiaio, conservando le bucce. Tagliuzzate la polpa con il coltello, ottenendo un battuto uniforme.|6-7.Scaldate in una padella 4 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio con la buccia, un rametto di rosmarino e peperoncino a piacere. Quando laglio comincia a rosolarsi, togliete aglio, peperoncino e rosmarino, versate il riso nella padella e saltatelo per 5-6'; aggiungete poi il battuto di melanzana e insaporite per 1-2'.|6-7.Scaldate in una padella 4 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio con la buccia, un rametto di rosmarino e peperoncino a piacere. Quando laglio comincia a rosolarsi, togliete aglio, peperoncino e rosmarino, versate il riso nella padella e saltatelo per 5-6'; aggiungete poi il battuto di melanzana e insaporite per 1-2'.|8-9.Tagliate a metÊ per il lungo le bucce di melanzana e avvolgetele ad anello aiutandovi con un tagliapasta (ü 7 cm); riempitelo poi con il riso, premendolo leggermente con un cucchiaio. Trasferite lanello su una teglia e sfi late il tagliapasta, in modo da poterlo utilizzare per preparare gli altri 7 anelli di riso. Irrorateli con un filo di olio e infornateli a 200 ¡C per 10-15'. Serviteli accompagnandoli con i pomodorini, salati allultimo momento, e con la burrata.|8-9.Tagliate a metÊ per il lungo le bucce di melanzana e avvolgetele ad anello aiutandovi con un tagliapasta (ü 7 cm); riempitelo poi con il riso, premendolo leggermente con un cucchiaio. Trasferite lanello su una teglia e sfi late il tagliapasta, in modo da poterlo utilizzare per preparare gli altri 7 anelli di riso. Irrorateli con un filo di olio e infornateli a 200 ¡C per 10-15'. Serviteli accompagnandoli con i pomodorini, salati allultimo momento, e con la burrata.

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