Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g asparagi - 250 g pasta sfoglia stesa - 200 g mozzarella di bufala - 1 uovo - granella di nocciola - triplo concentrato di pomodoro Ò sale

Ingredienti: 300 grammi asparagi|250 grammi pasta sfoglia stesa|200 grammi mozzarella di bufala|1 uovo|granella di nocciola|triplo concentrato di pomodoro|sale

Preparazione: Disponete la pasta sfoglia su una placca foderata con carta da forno. Spennellatela con un po di uovo sbattuto, cospargetela con la granella di nocciola e copritela con un altro foglio di carta da forno. Appoggiatevi sopra un'altra teglia e un peso e infornate a 200 °C per circa 40. Sfornatela e tagliatela subito (altrimenti si rompe) in 6 quadrati di 7 cm e dividete ognuno in 2 triangoli. Frullat e intanto la mozzarella ottenendo una sorta di stracciatella. Scolatela su un foglio di carta da cucina per asciugare il liquido in eccesso. Mondat e gli asparagi e cuoceteli in acqua bollente per 3-4, poi scolateli in acqua ghiacciata. Sezionateli a metÊ nel senso della lunghezza e salateli leggermente. Appoggiat e 6 triangoli in 6 piattini, sopra una cucchiaiata di triplo concentrato di pomodoro; farciteli con la mozzarella frullata e con gli asparagi e copriteli con gli altri 6 triangoli.

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