Guanciale o pancetta, pecorino o parmigiano: qual è la ricetta giusta? E poi chi la inventò? I carbonai dell’Appennino? Oppure l’ispirazione furono le scatolette a base di uova e pancetta dei soldati americani? Il dibattito è aperto. Magari facendo appello ai ricordi di chi, quelle razioni, le ha viste