Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 500 g latte di mandorle - 320 g filetto di tonno fresco senza pelle - 150 g olio di arachide - 50 g zucchero - 10 foglie di basilico - 1 uovo - peperoncino fresco - aceto di riso - coriandolo fresco - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi latte di mandorle|320 grammi filetto di tonno fresco senza pelle|150 grammi olio di arachide|50 grammi zucchero|10 foglie di basilico|1 uovo|aceto di riso|coriandolo fresco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Scaldate 50 g di latte di mandorle con 50 g di zucchero in una piccola casseruola (se il latte di mandorle non dolcificato, aumentate la dose dello zucchero a 150 g), poi unitelo al resto del latte di mandorle, versate nella gelatiera e avviate lapparecchio. Riducete il filetto in dadini di piccole dimensioni; conditeli con olio extravergine, sale, pepe e coriandolo fresco tritato. Frullate le foglie di basilico con lolio di arachide e la punta di un peperoncino fresco (dosate la quantitÊ secondo il vostro gusto), poi filtrate. Preparate una maionese montando luovo con lolio filtrato unito a filo, un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto di riso. Distribuite sul fondo dei piatti qualche strisciolina di maionese, accomodatevi sopra la tartara usando un tagliapasta quadrato e completate con una quenelle di gelato. Servite subito.

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