<em>Sabrer</em> lo champagne è diventato molto alla moda, il che potrebbe sorprendere per una pratica ereditata dalla <em>Cour de Russie</em> e dalla <em>Cavalerie Napoléonienne</em> per celebrare le loro vittorie (se sei su un cavallo, e vuoi aprire una bottiglia di champagne, è <em>très chic</em>, naturalmente, usare la spada). In ogni caso, dato che il <em>saberage</em> (come è definito) ora è un’altra cosa, ecco il modo piú efficace (e sicuro) per tagliar via la parte superiore della bottiglia di champagne con un coltello. Vi suggeriamo di farlo? Non particolarmente, perché è bene che sappiate che può essere pericoloso; fatto maldestramente, la bottiglia può andare in frantumi, con tutti i rischi conseguenti.

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Ma se, nonostante il consiglio, sei ancora determinato a dare una sciabolata allo champagne (o senti di essere la reincarnazione di un ufficiale della cavalleria francese), meglio sapere come farlo.

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<h2><strong> Procuratevi una sciabola </strong></h2>
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O un coltello pesante, piuttosto grosso. Utilizzate la costa, la parte ingrossata della lama, opposta al taglio.

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<h2><strong> Refrigerate la bottiglia il piú possibile</strong></h2>
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Usare acqua e ghiaccio.

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<h2><strong> Rimuovete la gabbietta e trovate la saldatura sul lato della bottiglia </strong></h2>
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Fate scorrere il dito lungo la saldatura e rimuovere la copertura che potrebbe impedire un fluido movimento della sciabola.

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<h2><strong> La bottiglia è molto fredda? </strong></h2>
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No? Pessima idea. Refrigeratela un altro po’.

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<h2><strong> Puntate la bottiglia lontano </strong></h2>
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Mettete al riparo famiglia, amici, animali domestici, acquari, finestre. E non puntatela neanche verso il viso.

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<h2><strong> Calma e sangue freddo</strong></h2>
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Usate la sciabola rapidamente e con decisione (con la costa, ricordate?). Tenete la bottiglia inserendo il pollice nella base , con le braccia quasi distese. Fate scivolare la sciabola sul collo della bottiglia sopra la saldatura e seguirla fino a colpire con decisione il cercine. L'impatto della lama e la pressione interna alla bottiglia, faranno in modo che il pezzo staccato si allontanerà e nessun frammento di vetro entrerà nella bottiglia. Il taglio sarà netto e lo spumante potrà essere finalmente servito.

Fonte: <a href="http://www.foodandwine.com/blogs/2015/12/29/how-saber-bottle-champagne" target="_blank">http://www.foodandwine.com/blogs/2015/12/29/how-saber-bottle-champagne</a>