Non è vero che con il caldo si bevono solo vini bianchi. In tanti lo considerano ancora un tabù, ma mettere i vini rossi in frigorifero non è affatto proibito!
Quando si sceglie di servire un rosso freddo, vale a dire tra i 11 e i 14 °C, occorre solo fare attenzione ad alcune caratteristiche specifiche: bisogna escludere vini rossi corposi e ben strutturati, e scegliere esemplari più giovani e beverini.
<h2>Come scegliere un vino rosso da gustare fresco</h2>
Stiamo attenti innanzitutto alla gradazione alcolica: se rimaniamo entro i 12 gradi alcolici possiamo essere certi che quel tipo di vino fa proprio al caso nostro. Possiamo allora portarne la temperatura di servizio a 11-14 °C. Attenzione però a non esagerare nel raffreddamento: il freddo eccessivo riduce la percezione di molti profumi e della
morbidezza. Per questo la bottiglia deve essere raffreddata in frigorifero solo poco prima del consumo e non va dimenticata al freddo per diversi giorni.
<h2>Con cosa abbinare il vino rosso fresco</h2>
Una volta rinfrescato, il nostro rosso starà benissimo con il pesce, un primo leggero, addirittura con insalate di riso, sushi e sashimi e le classiche grigliate estive.
<strong>Valle dell'Acate Il Frappato</strong>

Fresco e prorompente, vivace e profumatissimo, il Frappato si serve fresco, come aperitivo o ad accompagnare i pesci della tradizione siciliana, ed è ottimo perfino con il sushi e il sashimi. Prezzo medio: 11 euro

<strong>Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Manicardi</strong>

Leggermente dolce, presenta sia all’olfatto che al palato note vellutata morbidezza, con sentori di prugna e viola. Si serve fresco in accompagnamento a piatti della cucina modenese. Prezzo medio: 8€

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<strong>Lacrima di Morro d'Alba D.O.P. Ciù Ciù </strong>

Uve di lacrima, vinificate con moderne tecniche, danno origine a questo vino rosso intenso dalle sfumature violacee dai profumi di frutti del bosco e dal sapore gradevole di medio corpo. Prezzo medio: 9€

<strong>Fertuna Plato Rosso</strong>

Dalle colline della Maremma, nel territorio dell'IGT Toscana, un vino profumatissimo, fruttato, perfetto con la pasta e con i salumi. Prezzo medio: 7 euro

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<strong>Bourgogne <strong>Pinot Noir Chanson Pere&amp;Fils</strong>. <strong>2014</strong> </strong>

Freschezza, armonia, purezza e un'eleganza tutta francese: prodotto da un'azienda attiva dal 1750 e oggi parte del gruppo Bollinger Champagne, valorizza salumi, formaggi di ogni tipo e grigliate di carne. Prezzo medio: 21,50 euro

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<strong>Conte Brandolini d'Adda Refosco dal Peduncolo Rosso</strong>

Asciutto e profumato di more e di sottobosco, ha un sapore leggermente amaro ed è ideale a tutto pasto. Prezzo medio: 9,50

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<strong> Speri Valpolicella Classico</strong>

Corvina Veronese, Rondinella e Molinara sono le uve che danno vita a questo vino per niente impegnativo, versatile e di grande bevibilità. Prezzo medio: 10 euro

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<strong>I Veroni Chianti Rufina</strong>

Elegante, fine e di grande bevibilità, questo Chianti Rufina è perfetto per accompagnare una classica grigliata di carne estiva. E in più è biologico. Prezzo medio: 11 euro

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<strong>Tenuta L’Illuminata Sanvicato Dolcetto d'Alba</strong>

Il suo colore rosso rubino, impreziosito da riflessi viola, è specchio di un profumo che sa di ciliegia, mirtillo e mora. Prezzo medio: 11 euro

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<strong>Pharrhof Lago di Caldaro Classico Superiore</strong>

Di colore rubino chiaro, ha profumi fragranti e fruttati ed è dotato di buona freschezza; il tannino non è mai troppo aggressivo, la gradazione alcolica è modesta. Servito fresco, si sposa anche con i piatti di pesce e con la pizza. Prezzo medio: 9,90 euro

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<strong>Poggio Bonelli Villa Chigi Chianti</strong>

La morbidezza delle colline senesi si ritrova in questo vino, profumato di di geranio, pepe e ciliegia, che accompagna i salumi e i primi piatti. Prezzo medio: 8 euro

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<strong>Tormaresca Fichimori Rosso Salento</strong>

Da uve Negroamaro con una piccola aggiunta di Syrah nasce in Salento un vino sapido e piacevole,  delizioso se sorseggiato fresco. Prezzo medio: 10 euro

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<strong>Villa Matilde Falerno del Massico Rosso</strong>

Con il suo sapore pieno ed elegante, il Falerno era il vino più amato dagli antichi Romani. A riscoprirlo negli anni '50 è stata proprio Villa Matilde, che oggi porta avanti su tutta la produzione il progetto Emissioni Zero. Prezzo medio: 12 euro

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<strong>Pala Monica I Fiori</strong>

Un vino tipicamente sardo, frutto di un vitigno, il Monica appunto, la cui tradizione è esclusiva dell'Isola. Prezzo medio: 8,50 euro

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<strong>Quaquarini Bonarda Oltrepò Pavese e Quaquarini Barbera Oltrepò Pavese
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Da un'agricoltura biologica e sostenibile, due vini frizzanti, dal profumo fine: perfetti a tutto pasto, si esaltano con i salumi. Prezzo medio: 6,50 euro per entrambi

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<strong>Rinaldini Spumante Lambrusco Pjcol Ross</strong>

La schiettezza del Lambrusco e l'eleganza del Metodo Classico si incontrano: il profumo di frutti rossi è il tratto distintivo di un vino che trova i suoi compagni ideali nei salumi e non solo. Prezzo medio: 8,20 euro

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