<em><strong>“In cucina la disdetta esiste ma la fortuna no. La buona riuscita di un piatto dipende dalla conoscenza dell'arte di cucinare.”</strong></em>

Con questa massima si conclude la<strong><em> Rubrica della Massaia Moderna</em></strong> nel primo numero de <em>La Cucina Italiana</em> del dicembre 1929, firmata da <strong>Delia Pavoni</strong>,<strong> moglie dell'editore Umberto Notari</strong> e ideatrice della rivista. Sono passati quasi 86 anni da allora ma la missione del nostro giornale non è cambiata, anzi, si è rafforzata con l'avvento del web, dei social: <strong>aiutare ad imparare l'arte di cucinare, svelarne i segreti, raccontare tradizioni, trasmettere la conoscenza della cucina più buona del mondo, quella italiana.</strong> Per farlo al meglio è necessario guardare al passato, sopratutto se, come nel nostro caso, si possiede un archivio storico così imponente, un vero patrimonio di ricette e consigli di economia domestica.<strong> Nessun'altra rivista di cucina può vantare di aver raccontato la storia d'Italia in forma di ricetta</strong>. Sul giornale cartaceo esiste da più di tre anni la rubrica Ieri e oggi dove, mese dopo mese, proponiamo le ricette più particolari che scoviamo nell'archivio storico, come ad esempio lo <strong>Sformato autarchico del 1940</strong> o la Torta di riso alla Corrado del 1961, il Rifreddo alla crisi o il <strong>Risotto all'alcheghingio di Paolo Buzzi</strong> (una delle prime ricette futuriste) dei primi anni '30. D'ora in poi lo faremo anche on line. E se sul giornale cartaceo c'è poco spazio per farvi vedere le foto, le pubblicità d'epoca, i personaggi del XX secolo che hanno lasciato un segno sulle nostre pagine ingiallite, qui on line non c'è limite che tenga. A partire da quel primo numero del 1929.