Dona il tipico colore arancione a molti alimenti di origine vegetale, ma è anche un potente <strong>antiossidante</strong> che aiuta l’organismo a contrastare i radicali liberi e a tenersi alla larga da diverse malattie. Stiamo parlando del <strong>betacarotene</strong>, vitamina liposolubile che si assimila meglio se si consuma leggeremente cotta sia la frutta che la verdura nelle quali è contenuta. Magari accompagnando il tutto con<strong> grassi buoni</strong> come olio d'oliva, frutta secca o semi oleosi, che ne aiutano l'assorbimento. Il betacarotene, che è contenuto in grandi quantità nelle carote, ha un'importanza nutrizionale maggiore rispetto ad altri <strong>carotenoidi</strong> in quanto è tra i precursori principali della vitamina A. Ma non solo: il betacarotene è importante anche per la <strong>vista</strong>, poiché una volta nell’organismo si converte prima in retinolo e poi in acido retinoico, utile per lo sviluppo delle cellule e la cui carenza può portare a disturbi come la secchezza della cornea. Inoltre, il betacarotene aiuta a prevenire diverse malattie dell’apparato cardiovascolare e protegge la pelle dai raggi UV del sole e dalle scottatura, senza dimenticare il suo importante contributo per accrescere la produzione di collagene, la proteina fondamentale per dare tono ed elasticità alla pelle, ritardando la comparsa delle rughe. Ma quali sono gli alimenti che contengono più betacarotene? Ecco alcuni esempi.

<strong>Verdure a foglia verde</strong>

Le più ricche di betacarotene sono gli spinaci, i cavoli, la bietola, la cima di rapa e il cardo svizzero

<strong>Patata dolce</strong>

Contengono pochi grassi e calorie e aiutano anche contro stress e depressione. In ogni 100 grammi di patate dolci ci sono almeno 11mila milligrammi di betacarotene

<strong>Zucca</strong>

Quella maggiormente ricca di questa sostanza è la zucca Cucurbita, originaria del centro-sud America, con 4570 milligrammi di betacarotene ogni cento grammi

<strong>Lattuga</strong>

La più indicata per chi vuole fare il carico di betacarotene con gusto e leggerezza è la lattuga romana

<strong>Peperoni</strong>

In 100 grammi di peperoni rossi ci sono oltre 1600 milligrammi di betacarotene. In quelli verdi scende a 300, mentre in quelli gialli siamo sui 220 milligrammi

<strong>Melone di Cantalupo</strong>

Ipotizzandone il peso di una fetta sui circa 70 grammi, basta una sola fetta di melone per un apporto di quasi 1400 milligrammi di betacarotene

<strong>Broccoli</strong>

Con pochi grassi e calorie, i broccoli sono anche una grande risorsa di betacarotene, anche se inferiore rispetto ad altre verdure già elencate

<strong>Frutta essiccata</strong>

Albicocche, pesche e prugne essiccate contengono quantità di betacarotene importanti per il giusto apporto di cui necessita l’organismo

<strong>Piselli</strong>

Il betacarotene in 100 grammi di piselli cotti è circa 1250 milligrammi