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	 (7,'2015-04-29 14:29:06','2015-04-29 12:29:06','Prozioni: 4

Tempo totale: 135

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 1 kg vongole giÊ spurgate - 300 g tentacoli di polpo scongelato - 160 g barba di frate mondata - 100 g latte - 80 g farina - 50 g panna fresca - 25 g lievito di birra fresco - 4 filetti di triglia - 1 uovo - alghe marine Dulse (Palmaria palmata) - aceto di vino rosso Ò aceto balsamico - olio di sesamo Ò aglio Ò sale Ò pepe in grani - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 1 kilogrammi vongole giÊ spurgate|300 grammi tentacoli di polpo scongelato|160 grammi barba di frate mondata|100 grammi latte|80 grammi farina|50 grammi panna fresca|25 grammi lievito di birra fresco|4 filetti di triglia|1 uovo|alghe marine Dulse (Palmaria palmata)|aceto di vino rosso|aceto balsamico|olio di sesamo|aglio|sale|pepe in grani|olio extravergine di oliva

Preparazione: Scaldate 2 litri di acqua, una presa di sale, qualche grano di pepe e 4 cucchiai di aceto di vino rosso; al bollore unite i tentacoli del polpo, lessateli per 35, poi lasciateli raffreddare nellacqua di cottura. Raccogliete le vongole in una casseruola capace con un filo di olio extravergine e uno spicchio di aglio, portate sul fuoco, coprite e lasciate che i molluschi si aprano: ci vorranno al massimo 5-6. Spegnete, sgusciate i molluschi e filtrate il liquido di cottura attraverso un colino fine foderato di cotone idrofilo. Frullatelo unendo a filo 2 cucchiai di olio extravergine (emulsione). Intiepidite il latte, versatelo in una ciotola e scioglietevi il lievito di birra; unite quindi il tuorlo, la farina e mescolate bene; sigillate la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente (pastella lievitata). Montate la panna e, in unaltra ciotola, lalbume con un pizzico di sale. Incorporate entrambi alla pastella lievitata: mescolate delicatamente dal basso verso lalto per non smontare il composto. Cuocete questo composto per 2 per lato, distribuendolo a cucchiaiate in una padella antiaderente rovente velata di olio extravergine: dovrete ottenere 12 blini. Lessate la barba di frate in acqua bollente salata per 2. Scolatela e conditela con olio di sesamo e qualche goccia di aceto balsamico. Aggiustate di sale, se serve. Mett ete in ammollo una manciata di alghe in acqua fredda per 30. Sgocciolatele e conditele come la barba di frate. Portate a ebollizione una piccola casseruola di acqua salata, immergetevi i filetti di triglia, dopo meno di 1 spegnete e lasciatevi immersi i filetti fino a cottura. Distribuite lemulsione in 4 piatti, unite la barba di frate, le alghe, i blini, i tocchetti di polpo, le vongole e un filetto di triglia. Usate i blini per fare scarpetta!

Foto: /2014/2014_04/04201409601

Step:

Foto step:','Zuppa di pesce e alghe con blini','','publish','closed','closed','','zuppa-di-pesce-e-alghe-con-blini','','','2017-03-31 12:45:27','2017-03-31 10:45:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1662',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:06','2015-04-29 12:29:06','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 650 g gnocchi di patate - 500 g fave fresche sgranate - 400 g latte - 30 g grana grattugiato - peperoncino fresco - curcuma Ò amido di mais - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 650 grammi gnocchi di patate|500 grammi fave fresche sgranate|400 grammi latte|30 grammi grana grattugiato|peperoncino fresco|curcuma|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Sbollentate le fave per 1-2, scolatele e pelatele. Poi rosolatele in una padella con 2 cucchiai di olio e peperoncino per 5-6. Mescolate un cucchiaio scarso di amido di mais con 3 cucchiai di acqua. Portate a ebollizione il latte con un cucchiaino di curcuma e un pizzico di sale, togliete dal fuoco e unite lamido di mais sciolto nellacqua. Mescolate finch non si sarÊ perfettamente amalgamato e aggiustate di sale, se serve. Incorporate il grana (crema alla curcuma). Lessate gli gnocchetti e scolateli nella padella delle fave, saltate tutto per meno di 1, distribuite nei piatti e completate con la crema alla curcuma.

Foto: /2014/2014_04/04201411401

Step:

Foto step:','Gnocchetti con crema alla curcuma e fave','','publish','closed','closed','','gnocchetti-con-crema-alla-curcuma-e-fave','','','2018-01-15 06:06:09','2018-01-15 05:06:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1663',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:06','2015-04-29 12:29:06','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 1,5 kg coniglio disossato - 200 g orzo perlato - 80 g cicoria - 1 scalogno - vino bianco secco - brodo vegetale - burro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 1.5 kilogrammi coniglio disossato|200 grammi orzo perlato|80 grammi cicoria|1 scalogno|vino bianco secco|brodo vegetale|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate il coniglio a bocconcini. Affett ate sottilmente lo scalogno, fatelo appassire con un filo di olio per 2, unite lorzo e tostatelo per 2; aggiungete brodo vegetale bollente fino a coprire completamente il cereale. Cuocete per 20. Riscaldate un filo di olio in una padella, aggiungete i bocconcini di coniglio, mezzo bicchiere di vino bianco e 300 g di brodo vegetale. Salate e cuocete per 25, unendo brodo a mano a mano che evapora. Pulite la cicoria, tritatela e unitela allorzo durante gli ultimi 5 minuti di cottura, infine mantecate lorzo con una noce di burro. Servite i bocconcini di coniglio accompagnati dallorzo.

Foto: /2014/2014_05/05201410801

Step:

Foto step:','Bocconcini di coniglio, orzo e cicoria','','publish','closed','closed','','bocconcini-di-coniglio-orzo-e-cicoria','','','2018-01-12 10:58:57','2018-01-12 09:58:57','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1664',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 500 g 4 pomodori - 400 g carpaccio di pesce spada - 200 g ventresca di tonno sottolio - 50 g lattuga - 4 panini arabi - pasta di olive nere Ò prezzemolo - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi pomodori|400 grammi carpaccio di pesce spada|200 grammi ventresca di tonno sott''olio|50 grammi lattuga|4 panini arabi|pasta di olive nere|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale|pepe$

Preparazione: Tagliate a metÊ i panini arabi. Spalmate entrambi i lati interni con la pasta di olive, poi sistemate sulle 4 basi qualche foglia di lattuga. Continuate a farcire i panini facendo uno strato con fettine di pomodoro tagliate sottili e uno strato di carpaccio di spada. Condite con sale, pepe e olio. Proseguite con altre foglie di lattuga, poi con la ventresca sgocciolata e altre fettine di pomodoro. Chiudete i panini pressandoli un po. Fermateli con 4 stecchini, quindi tagliateli in quattro spicchi ciascuno. Guarnite ogni spicchio con un triangolo di pomodoro e fettine di spada e completate con un filo di olio e prezzemolo tritato.

Foto: /2014/2014_07/07201404101

Step:

Foto step:','Panino arabo con pesce spada e tonno','','publish','closed','closed','','panino-arabo-con-pesce-spada-e-tonno','','','2018-01-11 10:06:11','2018-01-11 09:06:11','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1665',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 300 g fagiolini - 250 g zucchine novelle - 8 uova Ò maggiorana Ò pepe bianco - grana Ò sale Ò olio extravergine di oliva

Ingredienti: 300 grammi fagiolini|250 grammi zucchine novelle|8 uova|maggiorana|pepe bianco|grana|sale|olio extravergine di oliva

Preparazione: MOndate i fagiolini e lessateli in acqua bollente con un filo di olio per 10. Spuntate e lavate le zucchine; grattugiatele con la grattugia a fori grossi. Sbatt ete 8 uova con le zucchine, unite maggiorana fresca sfogliata e 3 cucchiai di grana grattugiato, sale e pepe bianco. Cuocete 1/4 del composto per 2-3 facendolo saltare via via che si rapprende, in modo da arrotolarlo a omelette. Preparate cos altre 3 omelette e servitele con i fagiolini, conditi con olio, sale e scagliette di grana.

Foto: /2014/2014_07/07201407302

Step:

Foto step:','Omelette e fagiolini','','publish','closed','closed','','omelette-e-fagiolini','','','2018-01-12 10:59:19','2018-01-12 09:59:19','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1666',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 350 g cavolo verza - 250 g polpa di zucca a tocchetti - 8 uova - 1 cipolla piccola bianca - alloro - burro - sale grosso e fino

Ingredienti: 350 grammi cavolo verza|250 grammi polpa di zucca a tocchetti|8 uova|1 cipolla piccola bianca|alloro|burro|sale grosso e fino

Preparazione: Mondat e il cavolo e affettatelo grossolanamente. tritat e la cipolla e fatela appassire in una noce di burro con una foglia di alloro per un paio di minuti; poi unite il cavolo verza, una presa di sale grosso, la zucca, coprite e cuocete dolcemente per 20 circa. Friggete le uova in una noce di burro. Distribuite la verza e la zucca nei piatti, deponetevi sopra le uova. Spolverizzate di sale e servite immediatamente.

Foto: /2014/2014_11/11201410102

Step:

Foto step:','Uova al tegamino con zucca e cavolo verza','','publish','closed','closed','','uova-al-tegamino-con-zucca-e-cavolo-verza','','','2015-07-18 10:38:05','2015-07-18 08:38:05','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1667',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 180

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 640 g polpa bovina macinata (50% vitello, 50% manzo) - 370 g farina Manitoba - 180 g latte pi un po'' - 30 g burro - 10 g lievito di birra fresco - 1 uovo - 1 cipolla - zafferano - rosmarino - timo - peperoncino - zucchero - sale - pepe - grana - formaggio branzi - vino bianco - olio extravergine di oliva - prosciutto crudo

Ingredienti: 640 grammi polpa bovina macinata ( 50% vitello, 50% manzo)|370 grammi farina manitoba|180 grammi latte pi un po''|30 grammi burro|10 grammi lievito di birra fresco|1 uovo|1 cipolla|zafferano|rosmarino|timo|peperoncino|zucchero|sale|pepe|grana|formaggio branzi|vino bianco|olio extravergine di oliva|prosciutto crudo

Preparazione: Sciogliete il lievito in 100 g di latte e mezza bustina di zafferano in altri 80 g. Lavorate la farina, 20 g di burro e 20 g di zucchero con tutto il latte, un uovo e 10 g di sale, ottenendo un impasto elastico. Fatelo lievitare per 2 ore, poi ricavatene 4 dischi (ü 14 cm) e fateli riposare per 15-20''. Impastate tutta la carne con un trito di erbe aromatiche, sale e pepe; preparate 4 hamburger, formati da 2 fette di carne che racchiudono il branzi a scagliette. Lasciateli in frigorifero per 10''. Spennellate i panini con un po di latte e infornateli a 200 ¡C per circa 10-15''. Affettate la cipolla e rosolatela con una noce di burro per 5'', unite un bicchiere di vino, 1 pizzico di sale e di zucchero, peperoncino e cuocete per altri 10''. Cuocete gli hamburger in una padella appena unta di olio, per 3-4'' a lato. Infornate a 180 ¡C, su 2 tegliette, 4 fette di prosciutto e 4 sfoglie formate da scaglie di grana, per 6-7''. Componete i cisburgher nei panini, disponendovi cipolle, carne, prosciutto e grana.

Foto: /2013/2013_02/02201310601

Step: Sciogliete il lievito in 100 g di latte e mezza bustina di zafferano in altri 80 g. Lavorate la farina, 20 g di burro e 20 g di zucchero con tutto il latte, un uovo e 10 g di sale, ottenendo un impasto elastico. Fatelo lievitare per 2 ore, poi ricavatene 4 dischi (ü 14 cm) e fateli riposare per 15-20''. Impastate tutta la carne con un trito di erbe aromatiche, sale e pepe; Preparate 4 hamburger, formati da 2 fette di carne che racchiudono il branzi a scagliette. Lasciateli in frigorifero per 10''. Spennellate i panini con un po di latte e infornateli a 200 ¡C per circa 10-15''. Affettate la cipolla e rosolatela con una noce di burro per 5'', unite un bicchiere di vino, 1 pizzico di sale e di zucchero, peperoncino e cuocete per altri 10''. |Cuocete gli hamburger in una padella appena unta di olio, per 3-4'' a lato. Infornate a 180 ¡C, su 2 tegliette, 4 fette di prosciutto e 4 sfoglie formate da scaglie di grana, per 6-7''. Componete i cisburgher nei panini, disponendovi cipolle, carne, prosciutto e grana

Foto step: /2013/2013_02/02201310601a|/2013/2013_02/02201310601d','Cheese Burger all''italiana','','publish','closed','closed','','cheese-burger-all-italiana','','','2018-01-11 10:06:10','2018-01-11 09:06:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1668',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2017-03-29 14:29:06','2017-03-29 12:29:06','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 520 g 4 filetti di merluzzo fresco con la pelle - 200 g vino bianco secco - 125 g burro chiarificato - 120 g spinaci novelli - 60 g verde di zucchina - 60 g porro - 2 tuorli Ò latte Ò farina - limone Ò timo - scalogno Ò olio di arachide Ò sale

Ingredienti: 520 grammi filetti di merluzzo fresco con la pelle|200 grammi vino bianco secco|125 grammi burro chiarificato|120 grammi spinaci novelli|60 grammi verde di zucchina|60 grammi porro|2 tuorli|latte|farina|limone|timo|scalogno|olio di arachide|sale

Preparazione: Tagliate porro e zucchina in bastoncini sottili (julienne); appassiteli per 1 in microonde, poi metteteli a bagno nel latte. Cuocete in padella il vino con un rametto di timo e uno scalogno, riducendolo della metÊ. Aggiungete i filetti di merluzzo appoggiati sulla polpa, abbassate il fuoco, coprite e cuocete per 6. Toglieteli e filtrate il fondo di cottura; pesatene 20 g e salatelo. Versatelo sui tuorli battuti e montateli a bagnomaria (a fuoco spento). Quando saranno cremosi, unite a filo il burro chiarificato fuso, ottenendo una salsa olandese al vino bianco. Completatela con 1 cucchiaio di succo di limone. Scolate porri e zucchine, infarinateli e friggeteli in olio di arachide a 180 ¡C. Adagiate i filetti sugli spinaci novelli, coprite con la salsa e completate con i frittini.

Foto: /2014/2014_04/04201410901

Step:

Foto step:','Merluzzo e frittini','','publish','closed','closed','','merluzzo-e-frittini','','','2018-01-11 09:11:39','2018-01-11 08:11:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1669',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2017-03-30 14:29:06','2017-03-30 12:29:06','Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 340 g asparagi mondati - 250 g burro chiarificato - 220 g latte - 200 g porro - 150 g petto di pollo - 100 g panna fresca - 50 g verde di zucchina - 3 tuorli - 1 albume - limone Ò scalogno - carota Ò olio extravergine di oliva - aceto Ò grana grattugiato - sale Ò pepe in grani

Ingredienti: 340 grammi asparagi mondati|250 grammi burro chiarificato|220 grammi latte|200 grammi porro|150 grammi petto di pollo|100 grammi panna fresca|50 grammi verde di zucchina|3 tuorli|1 albume|limone|scalogno|carota|olio extravergine di oliva|aceto|grana grattugiato|sale|pepe in grani

Preparazione: Frullate il petto di pollo nel robot da cucina con la panna, lalbume e un pizzico di sale, ottenendo una crema. Formate 8 piccole quenelle e cuocetele immergendole in acqua bollente poco salata per 3 e mezzo dalla ripresa del bollore. Portate a bollore 40 g di acqua con 20 g di aceto, qualche grano di pepe, una presa di sale e mezzo scalogno sbucciato e affettato. Fate bollire per circa 2 e mezzo, finch il liquido non si sarÊ ridotto di poco pi di metÊ. Lasciate intiepidire, poi filtrate sui tuorli raccolti in una bastardella, portate su un bagnomaria caldo ma senza bollore e cominciate a montare con la frusta. Montate fino a ottenere una crema spumosa, poi aggiungete il burro chiarificato fuso, a filo, sempre continuando a mescolare con la frusta, fino a ottenere una salsa morbida. Completate con 2 cucchiai di succo di limone (salsa olandese). Less ate gli asparagi in acqua bollente per 3-4. Tenetene da parte uno e frullate tutti gli altri con 160 g di latte; passate al setaccio la crema ottenuta, regolate di sale e pepe e mescolatela con 240 g di salsa olandese. distribuite su un foglio di carta da forno 4 cucchiaiate di grana grattugiato formando 4 dischi leggermente pi piccoli del diametro delle tazze (in cottura si allargheranno); infornateli sotto il grill finch non saranno gratinati, sfornateli e lasciateli raffreddare: diventeranno croccanti (cialde). Tagliate in una dadolata di 2 mm (brunoise) il porro, il verde di zucchina e 20 g di carota; raccoglietela in una padella con un cucchiaino di olio e mezzo mestolino di acqua. Cuocete finch lacqua non sarÊ evaporata e le verdure non cominceranno a sfrigolare. Spegnete e aggiungete lasparago lessato, tritato anchesso in brunoise. Intiepidite il latte rimasto e montatelo energicamente ottenendo una schiuma. Distribuite in 4 tazzine trasparenti le quenelle di pollo (sorpresa), poi copritele con la salsa olandese agli asparagi facendo un ultimo strato con la schiuma di latte. Tappate le tazzine con la cialda di grana e completate con la dadolata di verdure saltate.

Foto: /2014/2014_04/04201410902

Step:

Foto step:','Tazzine a sorpresa','','publish','closed','closed','','tazzine-sorpresa','','','2017-03-31 12:48:38','2017-03-31 10:48:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1670',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2017-03-29 14:29:06','2017-03-29 12:29:06','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 320 g spaghetti di riso e mais - 250 g taccole Ò 250 g zucchine a listerelle - 200 g polpa di trota salmonata a dadini - 50 g porro mondato a rondelle - prezzemolo tritato Ò alloro - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 320 grammi spaghetti di riso e mais|250 grammi taccole|250 grammi zucchine a listerelle|200 grammi polpa di trota salmonata a dadini|50 grammi porro mondato a rondelle|prezzemolo tritato|alloro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Sbollentate le taccole con una foglia di alloro e un filo di olio per 6-8. Scolatele, conservate lacqua e tagliatele a metÊ. Rosolate il porro in una padella capace con 20 g di olio per 1-2, poi unite le zucchine e proseguite per 1, salate, aggiungete le taccole, la polpa di trota, coprite, dopo 1 spegnete e lasciate coperto (sugo). Lessate gli spaghetti nellacqua delle taccole, salata, scolateli al dente nella padella con il sugo, saltate tutto per meno di 1, completate con il prezzemolo e servite subito.

Foto: /2014/2014_04/04201411001

Step:

Foto step:','Spaghetti di riso e mais con trota','','publish','closed','closed','','spaghetti-di-riso-e-mais-con-trota','','','2018-01-12 11:08:03','2018-01-12 10:08:03','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1671',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (7,'2015-08-28 14:29:06','2015-08-28 12:29:06','Prozioni: 4

Tempo totale: 15

Tempo cottura: 15

Descrizione ingredienti: 150 g mini carote pulite - 150 g piselli sgranati Ò 150 g taccole Ò burro - alloro Ò zucchero Ò acqua gassata Ò sale

Ingredienti: 150 grammi mini carote pulite|150 grammi piselli sgranati|150 grammi taccole|burro|alloro|zucchero|acqua gassata|sale

Preparazione: Tagliate le mini carote a metÊ per il lungo e stufatele con i piselli e le taccole in padella con una noce di burro e una foglia di alloro per 5-6. Spolverizzate le verdure di zucchero e sale, bagnate con 150 g di acqua gassata, riportate sul fuoco, fate evaporare lacqua e poi spegnete. Servite subito.

Foto: /2014/2014_04/04201411002

Step:

Foto step:','Carote, piselli e taccole glassate','','publish','closed','closed','','carote-piselli-e-taccole-glassate','','','2016-03-11 06:30:32','2016-03-11 05:30:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1672',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:06','2015-04-29 12:29:06','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 300 g carpaccio di manzo - 250 g 1 avocado - 150 g lattuga mondata a striscioline - 4 piadine - limone Ò maionese Ò rosmarino - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 300 grammi carpaccio di manzo|250 grammi avocado|150 grammi lattuga mondata a striscioline|4 piadine|limone|maionese|rosmarino|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mondate lavocado, tagliatelo a dadini, salatelo e spruzzatelo di succo di limone. Ungete di olio le fettine di carpaccio e profumatele con un trito fine di rosmarino e scorza di limone, poi rosolatele in padella con poco olio per 1-2 per lato. Salate. Scaldate le piadine in una padella antiaderente rovente per pochi istanti. Togliete la piadina dalla padella e farcitela con la lattuga, maionese, il carpaccio e lavocado a dadini. Arrotolate le piadine, avvolgetele in un foglio di alluminio, fatele riposare per 5, poi tagliate in rocchetti, eliminate lalluminio e servite.

Foto: /2014/2014_04/04201411101

Step:

Foto step:','Piadina con carpaccio di manzo','','publish','closed','closed','','piadina-con-carpaccio-di-manzo','','','2018-01-11 09:23:22','2018-01-11 08:23:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1673',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-05-20 14:29:06','2015-05-20 12:29:06','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 350 g panetto di pasta frolla spesso 2 cm - 150 g fragole pulite a pezzi - 35 g granella di nocciole - 35 g granella di pistacchi - 35 g granella di mandorle - zucchero di canna

Ingredienti: 350 grammi panetto di pasta frolla spesso 2 cm|150 grammi fragole pulite a pezzi|35 grammi granella di nocciole|35 grammi granella di pistacchi|35 grammi granella di mandorle|zucchero di canna

Preparazione: Spennellate il panetto di pasta frolla di acqua e distribuite sulla superficie le tre granelle mescolate e un cucchiaio di zucchero; dividetelo in piccoli quadretti. Accomodate i quadretti su una placca foderata di carta da forno e infornate a 170 ¡C per 12-15 (frollini). Raccogliete le fragole in una ciotola, conditele con un cucchiaio di zucchero e lasciate riposare per 10. Portate a ebollizione 1,2 litri di acqua. Unite le fragole e leventuale sciroppo che si sarÊ creato, spegnete e lasciate in infusione per 10. Servite con i frollini.

Foto: /2014/2014_04/04201411102

Step:

Foto step:','Frollini con infuso di fragole','','publish','closed','closed','','frollini-con-infuso-di-fragole','','','2017-03-31 13:14:53','2017-03-31 11:14:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1674',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:06','2015-04-29 12:29:06','Prozioni: 4

Tempo totale: 15

Tempo cottura: 15

Descrizione ingredienti: 180 g asparagi - 80 g sedano mondato - 40 g mandorle con la pelle - 1 limone - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 180 grammi asparagi|80 grammi sedano mondato|40 grammi mandorle con la pelle|1 limone|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate gli asparagi e tagliateli a fettine oblique, a mo di fetta di salame. Tagliate il sedano in listerelle sottili. Pelate a vivo gli spicchi di un limone. affett ate le mandorle. Mescolate asparagi, sedano, mandorle e spicchi di limone, condite con olio, pepe e sale e servite subito linsalata.

Foto: /2014/2014_04/04201411201

Step:

Foto step:','Insalata di asparagi, sedano e limone','','publish','closed','closed','','insalata-di-asparagi-sedano-e-limone','','','2017-03-31 13:15:32','2017-03-31 11:15:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1675',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 300 g piselli freschi sgranati - 100 g ricotta di pecora - 8 gamberi - 1 scalogno - brodo di carne Ò maggiorana - olio extravergine di oliva - sale fino Ò sale di Maldon Ò pepe

Ingredienti: 300 grammi piselli freschi sgranati|100 grammi ricotta di pecora|8 gamberi|1 scalogno|brodo di carne|maggiorana|sale fino|sale di Maldon|pepe

Preparazione: Tritate lo scalogno e rosolatelo per meno di 1 in una casseruola con 1-2 cucchiai di olio, poi unite i piselli, bagnate con 100 g di brodo, salate e cuocete per almeno 6. Frullate i piselli con tutto il liquido di cottura che rimane, unendo a filo anche 2 cucchiai di olio. Aggiustate di sale, se serve. Tenete in caldo (crema di piselli). Sgusciate i gamberi lasciando la testa e la codina; eliminate il budellino scuro. Condite la ricotta con un pizzico di sale e un trito fine di maggiorana; mescolate in modo da renderla cremosa. Distribuite la crema di piselli nei piatti, completate ognuno con 2 gamberi, una quenelle di ricotta, pepe, qualche petalo di sale di Maldon e un filo di olio. Servite subito decorando a piacere con piselli lessati.

Foto: /2014/2014_04/04201411601

Step:

Foto step:','Gamberi crudi e quenelle di ricotta su crema di piselli','','publish','closed','closed','','gamberi-crudi-e-quenelle-di-ricotta-su-crema-di-piselli','','','2017-03-31 13:20:20','2017-03-31 11:20:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1676',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-28 14:29:06','2015-08-28 12:29:06','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 125 g panna fresca - 90 g grana grattugiato - 4 carciofi - 1 carota pelata - 1 uovo Ò 1 tuorlo - 1 zucchina (solo parte verde) - fecola di patate - vino bianco secco - prezzemolo - aglio Ò olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 125 grammi panna fresca|90 grammi grana grattugiato|4 carciofi|1 carota pelata|1 uovo|1 tuorlo|1 zucchina (solo parte verde)|fecola di patate|vino bianco secco|prezzemolo|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate la carota e il verde di zucchina in striscioline sottili possibilmente usando la mandolina. Distribuite le striscioline su un vassoio e salatele; fate in modo che il vassoio rimanga inclinato e lasciatele fare lacqua per 30. Mondate i carciofi, divideteli a metÊ, privateli della peluria e affettateli finemente. Rosolateli in padella sulla fiamma vivace con un filo di olio, uno spicchio di aglio senza buccia e un pizzico di sale; dopo 1-2 sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, riducete la fiamma, coprite e dopo 4-5 spegnete e unite un ciuffetto di prezzemolo tritato. Frullate velocemente la panna, il grana, 2 tuorli, metÊ dellalbume e un pizzico di sale. Ungete molto bene di olio 4 stampini da budino (ü 8 cm, h 4 cm). Potete usare anche quelli usa e getta di alluminio. Distribuite il composto ottenuto negli stampini e cuoceteli nella vaporiera per 16Ô20, secondo la dimensione dello stampo. Scolate le striscioline di carota e zucchina, asciugatele, passatele nella fecola di patate, setacciatele per eliminarne leccesso e friggetele in abbondante olio di arachide a 170-180 ¡C fino a doratura; scolatele sulla carta da cucina. Distribuite i carciofi nel piatto da portata, sformate i budini e accomodateli sui carciofi; serviteli con le verdure fritte, appena salate.

Foto: /2014/2014_04/04201411701

Step:

Foto step:','Budino di grana con carciofi','','publish','closed','closed','','budino-di-grana-con-carciofi','','','2017-03-31 13:20:51','2017-03-31 11:20:51','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1677',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:06','2015-04-29 12:29:06','Prozioni: 6

Tempo totale: 190

Tempo cottura: 190

Descrizione ingredienti: 150 g riso Carnaroli - 150 g polpa di vitello - 80 g farina - 70 g latte - 50 g piselli freschi sgranati - 10 g lardo - 15 pistilli di zafferano - 6 pomodorini ciliegia - 3 scalogni Ò 1 uovo - 1 gambo di sedano - 1 carota di medie dimensioni - alloro Ò salvia Ò rosmarino - cannella in stecca Ò aglio - zucchero a velo Ò grana grattugiato - vino bianco secco Ò pangrattato - brodo di carni miste - burro Ò olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 150 grammi riso Carnaroli|150 grammi polpa di vitello|80 grammi farina|70 grammi latte|50 grammi piselli freschi sgranati|10 grammi lardo|15 pistilli di zafferano|6 pomodorini ciliegia|3 scalogni|1 uovo|1 gambo di sedano|1 carota di medie dimensioni|alloro|salvia|rosmarino|cannella in stecca|aglio|zucchero a velo|grana grattugiato|vino bianco secco|pangrattato|brodo di carni miste|burro|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate i pomodorini a metÊ, raccoglieteli in una padella antiaderente velata di olio extravergine, salateli, spolverizzateli di zucchero a velo e rosolateli sulla fiamma viva per alcuni minuti fino a quando non saranno diventati morbidi e caramellati. Tritate molto finemente il lardo con una foglia di salvia, qualche ago di rosmarino e mezzo spicchio di aglio: dovrete ottenere una pasta cremosa. Tritate insieme 2 scalogni e uno spicchio di aglio, poi tritate la carota e il sedano. Tagliate la polpa di vitello con il coltello in una dadolata di piccole dimensioni. Rosolate gli scalogni, laglio, il sedano e la carota con una generosa noce di burro, 2 cucchiai di olio extravergine, una foglia di alloro e un pezzo di stecca di cannella per meno di 1. Poi unite la carne, lasciate asciugare lacqua, proseguite nella rosolatura per un paio di minuti, sfumate con 3 cucchiai di vino bianco e unite il lardo tritato. Lasciate sciogliere, quindi bagnate con 200 g di brodo caldo, riducete la fiamma al minimo, coprite parzialmente con il coperchio e cuocete per 2 ore e 20, unite quindi i pistilli di zafferano e dopo 10-15 spegnete (rag). Sbollentate per 2 i piselli, scolateli e raffreddateli immergendoli in acqua e ghiaccio per 1, poi scolateli. Tritate finemente uno scalogno e rosolatelo in casseruola con una noce di burro e un filo di olio extravergine per 1, poi unite il riso e tostatelo per meno di 1, iniziate a bagnare con brodo caldo e cuocete per 13, poi togliete dal fuoco, unite i piselli sgocciolati e mantecate con 15 g di burro, 40 g di grana e un cucchiaio di olio. Allargate su un vassoio e lasciate raffreddare. Formate 6 palline di riso da circa 60 g luna e al centro mettete 2 mezzi pomodorini caramellati. Fate riposare in frigo per 30 oppure in freezer per 10. Mescolate con una frusta la farina con il latte, un tuorlo e mezzo albume. Immergete le sfere di riso nella pastella, sgocciolatele e passatele nel pangrattato (arancini). Friggete gli arancini in abbondante olio di arachide a 175 ¡C fino a completa doratura. Scolateli su carta da cucina, spolverizzateli di sale e serviteli con il rag.

Foto: /2014/2014_04/04201411801

Step:

Foto step:','Arancino sbagliato','','publish','closed','closed','','arancino-sbagliato','','','2017-03-31 13:21:26','2017-03-31 11:21:26','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1678',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:12','2015-04-29 12:29:12','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 50 g formaggio tipo edammer - 8 costolette di agnello - 1 mazzetto di rucola - menta Ò limone - prosciutto crudo in fette sottili - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 8 costolette di agnello|1 mazzetto di rucola|menta|limone|prosciutto crudo in fette sottili|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Disossate le costolette di agnello e ripulite la polpa dalle parti pi grasse ricavando 8 medaglioni spessi 1 cm. Batteteli tra due fogli di pellicola per non sfibrarli ottenendo 8 dischi molto sottili. Salateli, pepateli, disponete su ognuno mezza fetta di prosciutto e una fogliolina di menta. Arrotolate e fermate con uno stecchino (saltimbocca). Tagliate il formaggio in dadi di 1,5 cm di lato e avvolgete ogni dado in una fettina di prosciutto. Rosolate i saltimbocca in una padella rovente velata di olio per 3, poi trasferiteli su una placca foderata di carta da forno e infornate a 200 ¡C per 2-3. Rosolate nella stessa padella anche i dadi di formaggio per 2-3, poi infornateli alla stessa temperatura e per lo stesso tempo. Sfornate ed eliminate lo stecchino. Mondate la rucola, distribuitela nel piatto e conditela con un filo di olio e qualche filetto di scorza di limone. Accomodate sopra la rucola i dadi di formaggio e i saltimbocca e servite subito.

Foto: /2014/2014_04/04201411802

Step:

Foto step:','Saltimbocca di agnello','','publish','closed','closed','','saltimbocca-di-agnello','','','2017-03-31 13:22:09','2017-03-31 11:22:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1679',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:12','2015-04-29 12:29:12','Prozioni: 4

Tempo totale: 760

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 250 g farina - 240 g polpa di merluzzo fresco - 50 g pane raffermo - 1 g lievito di birra fresco - 8 pomodorini - 1 gambo di sedano - prezzemolo Ò basilico - cipolla rossa Ò aceto di vino bianco - olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 250 grammi farina|240 grammi polpa di merluzzo fresco|50 grammi pane raffermo|8 pomodorini|1 gambo di sedano|prezzemolo|basilico|cipolla rossa|aceto di vino bianco|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mescolate 250 g di farina con il lievito di birra e 300 g di acqua. Lasciate riposare per 12 ore circa (pastella). Tagliate i pomodorini in spicchi e conditeli con prezzemolo e basilico tritati finemente, 8 g di cipolla rossa a fettine, il sedano a fettine sottilissime, una spruzzata di aceto, un filo di olio extravergine, sale e pepe. Tagliate il pane in dadini e unitelo ai pomodorini. Mescolate bene in modo che il pane si ammorbidisca e assorba un po di liquido; lasciate insaporire per 15-20 (panzanella). Private il merluzzo della pelle e dividetelo in 8 tocchi da 30 g ciascuno. Immergete i tocchi di merluzzo nella pastella e, senza sgocciolarli eccessivamente, friggeteli, 2 o 3 alla volta, in abbondante olio di arachide a 170-180 ¡C per 6-7. Scolateli su carta da cucina per eliminare leccesso di olio e spolverizzateli di sale. Distribuite in ogni piatto la panzanella e 2 tocchi di merluzzo e servite subito.

Foto: /2014/2014_04/04201411901

Step:

Foto step:','Merluzzo in pastella e panzanella','','publish','closed','closed','','merluzzo-pastella-e-panzanella','','','2017-03-31 13:22:48','2017-03-31 11:22:48','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1680',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:12','2015-04-29 12:29:12','Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 1 kg patate a pasta bianca - 300 g latte - 285 g mais lessato sgocciolato - 200 g farina 00 - 150 g panna fresca - 120 g grana grattugiato - 100 g gorgonzola piccante - 2 tuorli Ò brodo vegetale granulare Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi patate a pasta bianca|300 grammi latte|285 grammi mais lessato sgocciolato|200 grammi farina 00|150 grammi panna fresca|120 grammi grana grattugiato|100 grammi gorgonzola piccante|2 tuorli|sale

Preparazione: Mett ete a cuocere le patate in acqua bollente salata per 35 circa. Unite in una casseruola 200 g di latte, la panna, un cucchiaino di brodo granulare e il mais; portate a ebollizione e cuocete sul fuoco dolce per 15 o finch il mais non si sarÊ ben ammorbidito. Frullate tutto e filtrate (polenta liquida). Pelate le patate ancora calde, passatele subito con lo schiacciapatate e lavoratele con la farina e i tuorli fino a ottenere un composto soffice e omogeneo. Ricavate dal composto dei filoncini di 1 cm di diametro, tagliateli a tocchetti lunghi 1,5 cm e rigateli sui rebbi di una forchetta (gnocchi). Tagliate il gorgonzola a cubetti e fondetelo a fuoco dolce con 100 g di latte. Scaldate sul fuoco vivace una padella larga e distribuitevi il grana, formando 4 dischi (ü 6 cm). Cuoceteli fino a ottenere delle cialde dorate; toglietele dalla padella e fatele raffreddare. Cuocete gli gnocchi pochi alla volta in acqua bollente salata, scolandoli a mano a mano che verranno a galla. Distribuite nei piatti la polenta liquida, aggiungete gli gnocchi, il gorgonzola fuso, le cialde spezzettate e servite subito.

Foto: /2014/2014_04/04201412001

Step:

Foto step:','Gnocchi e polenta liquida al gorgonzola','','publish','closed','closed','','gnocchi-e-polenta-liquida-al-gorgonzola','','','2018-01-12 11:08:17','2018-01-12 10:08:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1681',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (7,'2015-09-13 14:29:12','2015-09-13 12:29:12','Prozioni: 6

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 400 g farina 00 - 400 g filetto di salmerino diliscato - 300 g ricotta - 100 g spinaci lessati e strizzati - 50 g semola rimacinata di grano duro - 4 uova Ò 2 scalogni Ò vino bianco secco - salvia Ò prezzemolo Ò burro - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi farina 00|400 grammi filetto di salmerino diliscato|300 grammi ricotta|100 grammi spinaci lessati e strizzati|50 grammi semola rimacinata di grano duro|4 uova|2 scalogno|vino bianco secco|salvia|prezzemolo|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Impastate la farina e la semola con le uova, gli spinaci tritati e un pizzico di sale ottenendo una pasta omogenea. Copritela e fatela riposare al fresco per 30 circa. Affett ate finemente gli scalogni. Tritate un ciuffetto di prezzemolo. Tagliate il salmerino a trancetti. Appassite gli scalogni in una padella con un filo di olio per 3, poi unite il salmerino e cuocete per altri 5. Salate, pepate, sfumate con un goccio di vino bianco e portate a termine la cottura in altri 3. Fate intiepidire il salmerino, sminuzzate e lavoratene 250 g con la forchetta unendo il prezzemolo e la ricotta. Salate e pepate ancora (ripieno). Tirate la pasta fino a ottenere una sfoglia spessa 1 mm. Distribuite su metÊ della sfoglia in modo uniforme ed equidistante delle noci di ripieno, poi coprite con altra sfoglia, premete intorno al ripieno per sigillare la pasta e ritagliate dei ravioli quadrati usando una rotella dentellata. Fondete 60-70 g di burro a fuoco dolce con qualche foglia di salvia. Lessate i ravioli in acqua bollente salata per un paio di minuti, poi passateli nel condimento di burro e salvia e serviteli con i trancetti di salmerino rimasti.

Foto: /2014/2014_04/04201412101

Step:

Foto step:','Ravioli verdi al salmerino','','publish','closed','closed','','ravioli-verdi-al-salmerino','','','2017-03-31 13:24:05','2017-03-31 11:24:05','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1682',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:12','2015-04-29 12:29:12','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 320 g pasta corta - 100 g brodo vegetale - 50 g olive nere snocciolate - 50 g olive verdi snocciolate - 50 g spinaci novelli - 5 carciofi Ò 2 limoni - vino bianco secco - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 320 grammi pasta corta|100 grammi brodo vegetale|50 grammi olive nere snocciolate|50 grammi olive verde snocciolate|50 grammi spinaci novelli|5 carciofi|2 limoni|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pulite e affettate sottilmente i carciofi mettendoli via via a bagno in acqua e succo di limone, cos non si anneriscono. Riscaldate un filo di olio in una padella, unite i carciofi, salate e saltateli per 4-5 a fuoco vivace, sfumando con il succo di mezzo limone e un goccio di vino bianco. Aggiungete quindi gli spinaci e il brodo vegetale e portate a cottura (il liquido si dovrÊ asciugare). Affett ate le olive sottilmente, unitele al condimento, mescolate e spegnete. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e saltatela nel condimento di carciofi e spinaci.

Foto: /2014/2014_04/04201412201

Step:

Foto step:','Pasta con carciofi e spinaci','','publish','closed','closed','','pasta-con-carciofi-e-spinaci','','','2018-01-12 11:08:39','2018-01-12 10:08:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1683',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-14 12:30:12','2015-09-14 10:30:12','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 300 g riso Carnaroli - 30 g zucchero - 10 olive nere snocciolate - 6 fette di pane casareccio Ò 3 tuorli Ò sale maggiorana Ò olio extravergine di oliva

Ingredienti: 500 grammi latte|300 grammi riso Carnaroli|30 grammi zucchero|10 olive nere snocciolate|6 fette fetta di pane casareccio|3 tuorli|sale|maggiorana|olio extravergine di oliva

Preparazione: Montate i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale; portate a ebollizione il latte e versatelo a filo sui tuorli montati, rimettete sul fuoco e fate addensare leggermente (crema di latte). Scaldate 300 g di acqua con il riso e una presa di sale, al bollore infornate la casseruola a 170 ¡C per 10; sfornate e lasciate intiepidire; infine sgranate il riso, se serve. Tagliate le fette di pane a tocchetti e rosolateli in una padella con un filo di olio. Distribuiteli nei piatti, unitevi la crema di latte, il riso, le olive a pezzetti e servite completando con foglioline di maggiorana.

Foto: /2014/2014_04/04201412202

Step:

Foto step:','Crema di latte con riso, crostini e olive','','publish','closed','closed','','crema-di-latte-con-riso-crostini-e-olive','','','2017-03-31 13:25:29','2017-03-31 11:25:29','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1684',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:12','2015-04-29 12:29:12','Prozioni: 4

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 2 kg pesce di scoglio misto pulito e diliscato - 100 g finocchio - 20 g concentrato di pomodoro - 1 cipolla bianca - vino bianco secco Ò pane Ò timo - aglio Ò barbe di un finocchio intero - semi di finocchio Ò brodo vegetale granulare Ò olio extravergine di oliva dal fruttato Medio-leggero Ò sale

Ingredienti: 100 grammi finocchio|20 grammi concentrato di pomodoro|1 cipolla bianca|vino bianco secco|pane|timo|aglio|barbe di un finocchio intero|semi di finocchio|brodo vegetale granulare|olio extravergine di oliva dal fruttato Medio-leggero|sale

Preparazione: Affett ate la cipolla e rosolatela in una padella con un filo di olio. Dopo 3 unite il finocchio e le sue barbe, entrambi affettati, qualche foglia di timo, mezzo spicchio di aglio, i semi di finocchio e un cucchiaino di brodo granulare. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e dopo 1 aggiungete i filetti di pesce (tenetene da parte 3-4 piccolini per persona), il concentrato di pomodoro e 600-700 g di acqua. Portate a bollore e cuocete per 1 ora circa a fuoco Medio: la zuppa sarÊ pronta quando il volume di liquido sarÊ pari alla parte solida. Fate raffreddare, frullate e aggiustate di sale, se occorre. Rosolate in padella con un filo di olio i filetti di pesce rimasti facendoli dorare bene. Tagliate a tocchetti 2 fette di pane e fate dorare anchesse in un velo di olio. Riscaldate la zuppa e servitela subito completando con i filetti rosolati e con il pane abbrustolito.

Foto: /2014/2014_04/04201412401

Step:

Foto step:','Zuppa di pesce di scoglio','','publish','closed','closed','','zuppa-di-pesce-di-scoglio','','','2017-03-31 13:26:04','2017-03-31 11:26:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1685',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 600 g 4 filetti di cernia - 500 g taccole - 50 g mollica di pane - 50 g concentrato di pomodoro - 20 g pecorino grattugiato - 1 gambo di sedano bianco - 1 cipollotto - olio extravergine di oliva - timo Ò coriandolo - sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi filetti di cernia|500 grammi taccole|50 grammi mollica di pane|50 concentrato di pomodoro|20 grammi pecorino grattugiato|1 cipollotto|olio extravergine di oliva|timo|coriandolo|sale|pepe

Preparazione: Frullate la mollica di pane, il concentrato di pomodoro e il pecorino con un cucchiaio di olio fino a ottenere una panure rossa di grana molto fine. Pulite il sedano, pelatelo eliminando i filamenti pi esterni e riducetelo a tocchetti. Sbollentate le taccole per 5 e scolatele; sbollentate anche il sedano per 2. Tritate finemente il cipollotto e fatelo appassire con un cucchiaio di olio in una padella, dopo 3 unite le taccole, il sedano e qualche fogliolina di coriandolo e di timo. Ungete i filetti di cernia con un filo di olio, salateli, pepateli e rosolateli in padella dalla parte della pelle a fuoco Medio per 3; poi coprite i filetti con la panure rossa e infornateli nel forno ventilato a 200 ¡C per 5.

Foto: /2014/2014_04/04201412601

Step:

Foto step:','Cernia con panure al pomodoro','','publish','closed','closed','','cernia-con-panure-al-pomodoro','','','2017-03-31 13:26:42','2017-03-31 11:26:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1686',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:12','2015-04-29 12:29:12','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 600 g polpa di rana pescatrice - 200 g cuscus - 150 g piselli sgranati - 50 g vino bianco secco - 50 g olive taggiasche snocciolate - 1 carota Ò 1 scalogno - farina Ò pepe di Sichuan - erba cipollina Ò timo - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 600 grammi polpa di rana pescatrice|200 grammi cuscus|150 grammi piselli sgranati|50 grammi vino bianco secco|50 grammi olive taggiasche snocciolate|1 carota|1 scalogno|farina|erba cipollina|timo|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate a dadini la carota e sbollentate i piselli in acqua bollente per 3. tritate grossolanamente le olive. Affett ate lo scalogno e fatelo appassire in una padella con un filo di olio per 3; unite la dadolata di carote e rosolate per 5 con un rametto di timo; aggiungete infine i piselli e poi, fuori del fuoco, il trito di olive. Tagliate la polpa del pesce in cubetti di 3 cm e infarinateli. Portate a bollore 200 g di acqua salata; fuori dal fuoco unitela al cuscus, aggiungete un cucchiaio di olio, coprite e fate riposare per 10. Infine sgranate il cuscus con una forchetta e incorporate le verdure cotte. Riscaldate un velo di olio in una padella, unitevi il pesce, salate e cuocete per 4. Sfumate con il vino bianco e dopo 1 aggiungete il pepe di Sichuan. Tagliate finemente qualche filo di erba cipollina, unitela al pesce e servite.

Foto: /2014/2014_04/04201412701

Step:

Foto step:','Rana pescatrice al vino bianco, cuscus e verdure','','publish','closed','closed','','rana-pescatrice-al-vino-bianco-cuscus-e-verdure','','','2017-03-31 13:27:46','2017-03-31 11:27:46','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1687',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-07-15 04:30:12','2015-07-15 02:30:12','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 12 code di gambero pulite - 10 asparagi - 8 filetti di triglia puliti e diliscati - 3 uova Ò 1/2 cipolla rossa - pangrattato Ò crescione Ò salvia Ò timo - vino bianco secco Ò olio di arachide Ò sale - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 12 code di gambero pulite|10 asparagi|8 filetti di triglia puliti e diliscati|3 uova|mezza cipolla rossa|pangrattato|crescione|salvia|timo|vino bianco secco|olio di arachide|sale|olio extravergine di oliva

Preparazione: Mondate un mazzetto di crescione e sbollentatelo per 30 secondi in acqua bollente. Lavate 5 foglie di salvia avendo cura di asciugarle bene con la carta da cucina. Frullate 2 tuorli con 20 g di vino bianco e unitevi a filo 150 g di olio extravergine di oliva e una presa di sale. Unite il crescione, continuando a frullare (maionese). Mett ete a scaldare abbondante olio di arachide in una padella profonda. Sfogliate la cipolla separando le guaine. lavate gli asparagi e tagliateli a metÊ in senso longitudinale. sfogliate 2 rametti di timo, tritate le foglioline e unitele al pangrattato. batt ete 3 albumi con 2 cucchiai di acqua fredda, immergetevi le verdure, le foglie di salvia, i gamberi e i filetti di triglia; infine passate nel pangrattato e friggete pochi pezzi alla volta nellolio bollente. Scolate tutto su carta da cucina; servite immediatamente il fritto accompagnandolo con la maionese al crescione.

Foto: /2014/2014_04/04201412802

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Foto step:','Fritto di gamberi e triglie con maionese al crescione','','publish','closed','closed','','fritto-di-gamberi-e-triglie-con-maionese-al-crescione','','','2018-01-10 11:20:15','2018-01-10 10:20:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1689',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-07-01 14:29:12','2015-07-01 12:29:12','Prozioni: 6

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 200 g fave sgranate - 200 g piselli sgranati - pane casareccio Ò lonzino - aglio Ò menta Ò sale Ò pepe - olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ

Ingredienti: 200 grammi fave sgranate|200 grammi piselli sgranati|pane casareccio|aglio|menta|sale|pepe|olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ

Preparazione: Sbollentate in acqua bollente salata per circa 2 prima i piselli e poi le fave (potete utilizzare la stessa acqua). Sbucciate le fave eliminando la pellicina, poi saltatele insieme ai piselli per 3-4 in una padella con 2 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio schiacciato con la buccia e 3-4 foglie di menta spezzettate con le mani. Aggiustate alla fine di sale e pepe e aggiungete ancora un filo di olio. Appoggiate 12 fette di pane su una placca da forno, oliatele leggermente e tostatele sotto il grill per 5, finch non saranno dorate. Preparate le bruschette distribuendo sulle fette di pane i piselli e le fave, quindi completate ciascuna con una fettina di lonzino. Decorate con foglioline di menta.

Foto: /2014/2014_04/04201413201

Step:

Foto step:','Bruschette verdi, lonzino e menta','','publish','closed','closed','','bruschette-verdi-lonzino-e-menta','','','2017-03-31 13:30:20','2017-03-31 11:30:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1690',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:12','2015-04-29 12:29:12','Prozioni: 4

Tempo totale: 85

Tempo cottura: 85

Descrizione ingredienti: 280 g 2 cipolle rosse - 250 g taccole pulite - 125 g yogurt magro naturale - 40 g olive nere Ò aneto Ò pepe bianco - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 280 grammi cipolle rosse|250 grammi taccole pulite|40 grammi olive nere|aneto|pepe bianco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Sbucciate le cipolle, avvolgetele in un foglio di alluminio con un filo di olio e un pizzico di sale. Infornatele a 180 ¡C per 1 ora e 15. Cuocete le taccole in acqua bollente salata per 5-6, quindi scolatele. Lavorate con una frusta lo yogurt con 15 g di olio, un ciuffo di aneto tritato, sale e un pizzico di pepe bianco. Per un condimento pi ricco sostituite lo yogurt magro con yogurt greco o panna acida. Condite le taccole con la salsa allo yogurt e completate con le cipolle tagliate a pezzetti e le olive, snocciolate e sminuzzate.

Foto: /2014/2014_04/04201413301

Step:

Foto step:','Insalata di taccole e cipolle al forno','','publish','closed','closed','','insalata-di-taccole-e-cipolle-al-forno','','','2018-01-15 05:54:55','2018-01-15 04:54:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1691',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:12','2015-04-29 12:29:12','Prozioni: 6

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g finocchio - 400 g sedano - 370 g porro - 350 g catalogna - 300 g carote - 300 g latte - 250 g asparagi - 80 g pancetta tesa - 5 tuorli - grana grattugiato - amido di mais Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi finocchio|400 grammi sedano|370 grammi porro|350 grammi catalogna|300 grammi carote|300 grammi latte|250 grammi asparagi|80 grammi pancetta tesa|5 tuorli|grana grattugiato|amido di mais|sale|pepe

Preparazione: Mondate la catalogna e sbollentatela in acqua bollente salata per 1. Scolatela. Pulite gli asparagi e lessateli per 3-4 in acqua bollente salata. Pelate le carote, tagliatele a bastoncini e scottatele in acqua bollente salata per 2-3. Eliminate le fibre del sedano, tagliatelo a bastoncini come le carote, poi sbollentate anchesso in acqua salata per 2-3. Private il finocchio delle guaine pi esterne, poi tagliatelo in fette molto sottili, possibilmente con laffettatrice. Sfogliate il porro ed eliminate la parte pi verde; ve ne rimarranno circa 200 g; tagliatelo a listerelle e sbollentatelo in acqua bollente salata per 1 e mezzo. Scaldate il latte con un pizzicone di sale; quando bolle, unite 3 cucchiaini di amido di mais, sciolti in poca acqua fredda, e fate addensare per 1. Togliete dal fuoco, incorporate i tuorli, regolate di sale, pepate e insaporite con un cucchiaio di grana (salsa carbonara). Tagliate la pancetta a bastoncini e rosolatela in una padellina senza grassi finch non diventa croccante. Scolatela su carta da cucina, eliminate il grasso dalla padella, quindi rimettete la pancetta in padella insieme a tutte le verdure e saltatele brevemente per insaporirle. Servitele sopra la salsa, e mettetene un po anche sopra.

Foto: /2014/2014_04/04201413401

Step:

Foto step:','Verdure alla carbonara','','publish','closed','closed','','verdure-alla-carbonara','','','2018-01-15 05:55:20','2018-01-15 04:55:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1692',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (7,'2015-06-04 14:29:12','2015-06-04 12:29:12','Prozioni: 8

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 450 g cavolfiore a ciuffetti - 270 g bietole - 270 g patate - 200 g aceto di vino rosso - 150 g ravanelli - 90 g cipollotti puliti - 70 g zucchero - 50 g pinoli Ò 50 g uvetta - 4 carciofi romaneschi (mammole) - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 450 grammi cavolfiore a ciuffetti|270 grammi bietole|270 grammi patate|200 grammi aceto di vino rosso|150 grammi ravanelli|90 grammi cipollotti puliti|70 grammi zucchero|50 grammi pinoli|50 grammi uvetta|4 carciofi romaneschi (mammole)|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Fate sobbollire l''aceto con lo zucchero per circa 15, finché non si riduce in sciroppo (salsa agrodolce). Mondate intanto i carciofi conservando solo i fondi con un pezzetto di gambo; puliteli dalla barbina interna con uno scavino; tagliate i fondi in quattro e decorticate i gambi recisi, ricavandone il cuore. Pulite le bietole, dividendo le foglie dai gambi, che taglierete a pezzi. Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Mondate e lavate i ravanelli e tagliateli a metÊ. Lessate le verdure in acqua bollente salata: prima le patate, dopo 5 unite i carciofi e i cipollotti, dopo altri 2-3 i cavolfiori, dopo altri 5 le bietole e i ravanelli; cuocete tutto per altri 7 e spegnete. Tostate i pinoli in una padellina, finch non diventano dorati. Scolate le verdure e conditele con olio, sale, la salsa agrodolce, i pinoli e luvetta.

Foto: /2014/2014_04/04201413402

Step:

Foto step:','Caponata di primavera','','publish','closed','closed','','caponata-di-primavera','','','2018-01-15 05:55:28','2018-01-15 04:55:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1693',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-03-29 14:29:12','2015-03-29 12:29:12','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 250 g patate - 160 g formaggio fresco di capra - 150 g crescione pulito - olio extravergine di oliva - erba cipollina Ò sale Ò pepe bianco

Ingredienti: 250 grammi patate|160 grammi formaggio fresco di capra|150 grammi crescione pulito|olio extravergine di oliva|erba cipollina|sale|pepe bianco

Preparazione: Pelate le patate e tagliatele a fette sottili; mettetele in una casseruola con 2 cucchiai di olio e 500 g di acqua. Fatele sobbollire per circa 15. Scott ate intanto il crescione in acqua bollente salata per 1, scolatelo in acqua e ghiaccio. Aggiungetelo quindi alle patate in cottura, mescolate e spegnete. Frullate patate e crescione nel robot da cucina, aggiustando di sale. St emperate il formaggio di capra con un cucchiaino di olio, quindi insaporitelo con qualche filo di erba cipollina tagliato a rondelline, sale e pepe bianco. Formate delle quenelle di formaggio e servitele accompagnate con la vellutata, versata in piccoli bicchierini. Completate a piacere con fogliette di crescione.

Foto: /2014/2014_04/04201413601

Step:

Foto step:','Vellutata di crescione con caprino','','publish','closed','closed','','vellutata-di-crescione-con-caprino','','','2017-03-31 13:50:35','2017-03-31 11:50:35','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1694',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:12','2015-04-29 12:29:12','Prozioni: 4

Tempo totale: 140

Tempo cottura: 140

Descrizione ingredienti: 1,9 kg cosciotto di agnello completo di stinco - 450 g fave sgranate - 200 g piselli sgranati - 50 g miele di acacia - 2 g semi di girasole - 12 g semi di zucca decorticati - 5 g bacche di pepe rosa secche - 3 g semi di finocchio - amido di mais - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.9 kilogrammi cosciotto di agnello completo di stinco|450 grammi fave sgranate|200 grammi piselli sgranati|50 grammi miele di acacia|12 grammi semi di girasole|12 grammi semi di zucca decorticati|5 grammi bacche di pepe rosa secche|3 grammi semi di finocchio|amido di mais|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Incidete la polpa del cosciotto liberando losso dello stinco ed eliminatelo; lasciate invece losso della coscia, spuntatelo e ripulitelo, raschiandolo con un coltello (potete chiedere al macellaio di prepararlo per voi). Legate la polpa con lo spago in modo da dare allarrosto una forma compatta. Conditelo con olio, sale e pepe, mettetelo in una pirofila insieme con gli ossi di scarto e infornate a 200 ¡C per 40. Poi girate larrosto e togliete gli ossi dalla pirofila; infornatelo nuovamente e fatelo cuocere, girandolo ancora almeno un paio di volte, per circa 1 ora e 10. Mett ete gli ossi di scarto in una casseruola, copriteli di acqua e portate a bollore; lasciate sobbollire il brodo per circa 1 ora. Sbollentate separatamente i piselli e le fave per alcuni minuti; pelate le fave. Infine trasferite in unaltra casseruola circa 400 g di brodo di agnello, aggiungete piselli e fave e portate a bollore. Spegnete e addensate il sugo mescolando tutto con 5 g di amido di mais sciolto in poca acqua. Sfornate larrosto; mescolate il miele con il pepe rosa e tutti i semi. Spalmate il composto sullarrosto e passatelo sotto al grill finch non si sarÊ laccato (3-4). Servite larrosto di agnello laccato accompagnato con i legumi nel loro sugo.

Foto: /2014/2014_04/04201413801

Step:

Foto step:','Agnello laccato al miele e pepe rosa','','publish','closed','closed','','agnello-laccato-al-miele-e-pepe-rosa','','','2017-03-31 13:51:19','2017-03-31 11:51:19','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1695',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:12','2015-04-29 12:29:12','Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 260 g latte - 28 uova di quaglia Ò 4 cipollotti - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 260 grammi latte|28 uova di quaglia|4 cipollotti|olio extravergine di oliva|pepe

Preparazione: Batt ete 24 uova con il latte e un pizzicone di sale. Ungete di olio 4 stampini da crme caramel e distribuitevi le uova. Infornateli a bagnomaria a 140 ¡C (statico) per 1 ora. Tagliate a metÊ per il lungo i cipollotti e rosolateli in padella con un filo di olio, con il coperchio: salateli, cuoceteli per 2 per lato e metteteli da parte. Nella stessa padella, cuocete le 4 uova allocchio di bue, cercando di non rompere i tuorli. Sfornate i flan, lasciateli raffreddare per 10-15, poi sformateli: circondateli con i cipollotti alla piastra e completate disponendovi sopra le uova allocchio di bue. Pepate e decorate a piacere con qualche rondella di ravanello.

Foto: /2014/2014_04/04201413901

Step:

Foto step:','Flan di uova di quaglia con cipollotti','','publish','closed','closed','','flan-di-uova-di-quaglia-con-cipollotti','','','2017-03-31 13:52:12','2017-03-31 11:52:12','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1696',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:12','2015-04-29 12:29:12','Prozioni: 4

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 180

Descrizione ingredienti: 1,3 kg 2 stinchi di maiale - 850 g asparagi - 200 g cipolla - 2 gambi di sedano Ò 2 carote - caff in polvere Ò semi di sesamo - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1.3 kilogrammi stinco di maiale|850 grammi asparagi|200 grammi cipolla|2 gambi di sedano|2 carote|caff in polvere|semi di sesamo|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Raccogliete gli stinchi in una casseruola con circa 40 g di olio, coprite con un coperchio e fateli rosolare per 5. Aggiungete poi la cipolla tagliata a pezzetti, il sedano e le carote a rondelle e continuate a rosolare per altri 10, sempre con il coperchio. Coprite tutto con acqua bollente, abbassate il fuoco al minimo, chiudete con il coperchio e fate cuocere per circa 2 ore. Mondate intanto gli asparagi e lessateli in acqua bollente salata per 6-7. Scolateli e conditeli con olio e sale. Togliete gli stinchi dalla casseruola e lasciate cuocere ancora il brodo a fiamma alta finch non si riduce della metÊ. Disossate gli stinchi, tagliando a metÊ per il lungo la polpa. Salate le quattro parti di polpa ottenute, chiudetele in 4 pacchettini di alluminio e lasciateli riposare per almeno 10, in modo che il sale penetri bene nella carne. Spegnete il brodo e frullatelo insieme con tutte le verdure, ottenendo una salsa. Servite gli stinchi affettati sulla salsa accompagnando con gli asparagi; completate con i semi di sesamo e profumate tutto con un pizzico di polvere di caffè.

Foto: /2014/2014_04/04201414001

Step:

Foto step:','Stinco di maialino brasato al caffè','','publish','closed','closed','','stinco-di-maialino-brasato-al-caff','','','2017-03-31 13:52:53','2017-03-31 11:52:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1697',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-05-20 14:29:12','2015-05-20 12:29:12','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 600 g una grossa fetta di roast-beef - 4 rsti pronti - 1 peperoncino fresco - 1 spicchio di aglio - alloro Ò basilico - prezzemolo - origano secco - paprica dolce - aceto Ò vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi una grossa fetta di roast-beef|1 peperoncino fresco|1 spicchio di aglio|alloro|basilico|prezzemolo|paprica dolce|aceto|vino bianco secco|sale|pepe

Preparazione: Tritate finemente 2 foglie di alloro, 3 foglie di basilico, un ciuffo di prezzemolo, il peperoncino e laglio; unite mezzo cucchiaino di paprica, un pizzico di origano, salate, pepate e mescolate con 50 g di olio, 2 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di vino STI LE IN TAVO LA Colori pastello a contrasto giocano con le tinte delle pietanze e creano uno sfondo vivace e fresco. I piatti Maxwell &amp; Williams bianchi, dalla forma molto pulita ed essenziale, sono il complemento pi giusto per i contorni squadrati e le attraenti cromie dei vassoi componibili di Hay, che abbiamo usato come tovaglietta. provati ai fornelli Tra gli scaffali del supermercato abbiamo scelto due prodotti da sperimentare nelle nostre ricette. Il miglio Biologico, di Ecor, un cereale da scoprire in primi piatti caldi e freddi e anche nei dolci. Lo zucchero di canna Con la zuppetta di fragole si sposa bene il delicato gusto caramellato della Tropical Cassonade di Eridania. scelti per voi rapidamente buoni e mescolate fino a ottenere una salsa omogenea (chimichurri). spennellate di olio la fetta di roast-beef e poi cuocetela sulla griglia rovente per 8 per lato. Al termine della cottura avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela riposare per qualche minuto: in questo modo i succhi della carne si ridistribuiranno in modo omogeneo nei tessuti e, al momento del taglio, non si disperderanno fuoriuscendo e lasciando la polpa asciutta. Rosolate in una padella velata di olio i rsti per un paio di minuti per lato e alla fine salateli. Affett ate la tagliata e servitela con i rsti e la salsa chimichurri.

Foto: /2014/2014_05/05201408301

Step:

Foto step:','Tagliata di manzo con chimichurri','','publish','closed','closed','','tagliata-di-manzo-con-chimichurri','','','2018-01-12 10:59:36','2018-01-12 09:59:36','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1698',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:17','2015-04-29 12:29:17','Prozioni: 8

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 260 g 1 foglio di pasta sfoglia - 4 prugne Ò 1 uovo - zucchero semolato Ò zucchero a velo

Ingredienti: 260 grammi foglio di pasta sfoglia|4 prugne|1 uovo|zucchero semolato|zucchero a velo

Preparazione: Tagliate le prugne a metÊ. Srotolate il foglio di pasta sfoglia e spennellatelo con luovo sbattuto. distribuite su metÊ della superficie le mezze prugne distanziandole, ricopritele con laltra metÊ della sfoglia e premetela bene intorno a ciascun ripieno in modo da eliminare bolle di aria. ritagliate 8 tortelli con una rotella ondulata. Spennellateli con luovo, spolverizzateli di zucchero semolato, accomodateli su una placca foderata di carta da forno e infornateli a 200 ¡C per 10-12. Sfornate i tortelli, fateli intiepidire e spolverizzateli di zucchero a velo prima di servire.

Foto: /2014/2014_08/08201408301

Step:

Foto step:','Tortelli di sfoglia alle prugne','','publish','closed','closed','','tortelli-di-sfoglia-alle-prugne','','','2015-07-03 11:07:50','2015-07-03 09:07:50','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1699',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 70

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 400 g carpaccio di Chianina - 200 g sedano pi un gambo - 3 - 100 g daikon Ò 30 g acciughe sottolio - 4 lime Ò zucchero Ò sale

Ingredienti: 400 grammi carpaccio di Chianina|200 grammi sedano pi un gambo|100 grammi daikon|30 grammi acciughe sott''olio|4 lime|zucchero|sale

Preparazione: Centrifugate 3 lime e 200 g di sedano; aggiungete al succo 2 cucchiaini di zucchero e un pizzico di sale, poi versate tutto in una pirofila, in uno strato sottile. Mettetela in freezer per 30-40 finch non si congela. Tagliate intanto il daikon a julienne e mettetelo a bagno in acqua fredda, in modo che diventi croccante. Frullate le acciughe con 30 g del loro olio, la scorza grattugiata e il succo del lime rimasto, ottenendo una salsina. Disponete le fettine di carpaccio nei piatti, completate con il daikon ben scolato, condite con la salsa e, infine, con la granita, appena raschiata dalla pirofila con laiuto di un cucchiaio. Guarnite con lamelle e fogliette di sedano e servite subito.

Foto: /2014/2014_04/04201414002

Step:

Foto step:','Carpaccio e granita di sedano e lime','','publish','closed','closed','','carpaccio-e-granita-di-sedano-e-lime','','','2017-03-31 13:53:40','2017-03-31 11:53:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1700',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 130

Tempo cottura: 130

Descrizione ingredienti: 2 kg 1 coniglio - 400 g fagiolini - 350 g carote - 90 g panna fresca - 2 tuorli Ò 1 cipolla - farina Ò burro Ò limone - prezzemolo Ò Calvados - chiodi di garofano - porro Ò alloro Ò timo Ò sale

Ingredienti: 2 kilogrammi coniglio|400 grammi fagiolini|350 grammi carote|90 grammi panna fresca|2 tuorli|1 cipolla|farina|burro|limone|prezzemolo|chiodi di garofano|porro|alloro|timo|sale

Preparazione: Eliminate la testa e le interiora del coniglio, poi disossatelo, conservando gli ossi, e tagliate la polpa in tocchetti. Mett ete gli ossi in una casseruola e copriteli a filo con acqua. Salate con moderazione, portate a bollore, schiumate e lasciate bollire per circa 1 ora (brodo). Cuocete dolcemente la polpa di coniglio in una casseruola con una noce di burro, finch non diventa bianca. Copritela quindi con il brodo e portate a bollore. Schiumate e aggiungete la cipolla steccata con 2 chiodi di garofano, 150 g di carote tagliate a rondelle grosse e un mazzetto aromatico fatto con mezzo porro, prezzemolo, alloro e timo. Cuocete per circa 30, poi scolate la carne dal brodo e mettetela da parte. Mondate i fagiolini. Pelate e tagliate le carote rimaste a bastoncini; fatele colorire in una padella con una noce di burro, poi unite i fagiolini. Sfumate con due dita di Calvados, fiammeggiate (attenzione alla fiamma che sarÊ molto alta) e portate a cottura aggiungendo un po di acqua. Preparate in unaltra casseruola un roux amalgamando 30 g di burro con 30 g di farina. Versatevi sopra il brodo di cottura del coniglio filtrato, poi aggiungete i tuorli, la panna e un cucchiaio di succo di limone e scaldate la salsa senza farla bollire. Infine filtratela e versatela sulla carne. Servite la blanquette con le verdure al Calvados.

Foto: /2014/2014_04/04201414201

Step:

Foto step:','Blanquette di coniglio e verdure','','publish','closed','closed','','blanquette-di-coniglio-e-verdure','','','2017-03-31 13:54:17','2017-03-31 11:54:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1701',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 780

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 600 g zucchero pi un po - 400 g Porto bianco - 300 g tuorli - 150 g riso soffiato - 50 g mandorle pelate - 24 albicocche disidratate - aceto di vino bianco Ò burro

Ingredienti: 600 grammi zucchero pi un po''|300 grammi tuorli|150 grammi riso soffiato|24 albicocche disidratate|aceto di vino bianco|burro

Preparazione: Raccogliete in una casseruola 100 g di Porto bianco, 100 g di acqua e 200 g di zucchero, portate a ebollizione, spegnete e mettete le albicocche a bagno. Lasciatele marinare per 12 ore. Portate sul fuoco 100 g di zucchero con 50 g di acqua e qualche goccia di aceto, fate caramellare e quando inizia a imbiondire unite le mandorle, mescolate bene e dopo poco togliete dal fuoco; versate su un foglio di carta da forno e lasciate raffreddare del tutto. Quindi frullate finemente (mandorle caramellate frullate). Raccogliete in una ciotola le mandorle caramellate frullate con il riso soffiato, mescolate bene e poi spruzzate con poca acqua in modo che gli ingredienti si incollino. Distribuite questo composto su 2 placche foderate di carta da forno. Infornate le placche a 180 ¡C per 3. Sfornate, lasciate raffreddare e tagliate in cialdine (croccante di riso). Raccogliete in una bastardella 300 g di tuorli con 300 g di zucchero e 300 g di Porto bianco, portate su un bagnomaria caldo ma non bollente e montate costantemente con la frusta fino a quando i tuorli non saranno cotti e spumosi: ci vorranno circa 6-7 (zabaione).

Foto: /2014/2014_04/04201414401

Step:

Foto step:','Croccante di riso soffiato, zabaione al Porto e albicocche','','publish','closed','closed','','croccante-di-riso-soffiato-zabaione-al-porto-e-albicocche','','','2017-03-31 13:55:02','2017-03-31 11:55:02','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1702',0,'cp-ricetta','',0);
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Tempo totale: 140

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 300 g farina 00 pi un po - 300 g burro pi un po - 300 g robiola - 250 g pane integrale secco - 250 g lamponi - 250 g zucchero - 5 tuorli Ò baccelli di vaniglia Ò sale

Ingredienti: 300 grammi farina 00 pi un po''|300 grammi burro pi un po''|300 grammi robiola|250 grammi pane integrale secco|250 grammi lamponi|250 grammi zucchero|5 tuorli|baccelli di vaniglia|sale

Preparazione: Frullate e setacciate finemente il pane secco fino a ottenere 200 g di farina di pane. Mescolate la farina 00 con i 200 g di farina di pane, 200 g di zucchero, un pizzico di sale, i semi raschiati da un baccello di vaniglia e il burro: impastando con le dita dovrete ottenere un composto sabbioso. Poi unite i tuorli e, quando la pasta sarÊ liscia e soda, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 1 ora. Mescolate la robiola con 50 g di zucchero e i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia (crema di robiola). Imburrate e infarinate molto bene una tortiera (ü 24 cm, h 4 cm). St endete la pasta allo spessore di 2-3 mm e con essa foderate la tortiera; coprite la pasta con un disco di carta da forno, distribuite sulla superficie dei legumi secchi e infornate a 180 ¡C per 20 (cottura in bianco). Sfornate il guscio di frolla, sformate e lasciate raffreddare, poi farcite con la crema di robiola e decorate con i lamponi.

Foto: /2014/2014_04/04201414501

Step:

Foto step:','Crostata di pane con robiola e lamponi','','publish','closed','closed','','crostata-di-pane-con-robiola-e-lamponi','','','2017-03-31 13:55:38','2017-03-31 11:55:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1703',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 450 g zucchero - 260 g cioccolato fondente - 215 g burro - 175 g farina - 125 g granella di nocciole - 125 g scaglie di cioccolato - 5 g lievito in polvere per dolci 3 uova Ò 1 ananas

Ingredienti: 450 grammi zucchero|260 grammi cioccolato fondente|215 grammi burro|175 grammi farina|125 grammi granella di nocciole|125 grammi scaglie di cioccolato|5 lievito in polvere per dolci|3 uova|1 ananas

Preparazione: Preparate uno sciroppo con 100 g di zucchero e 100 g di acqua: quando inizia a bollire spegnete e lasciate raffreddare. Spezzett ate il cioccolato fondente e fondetelo con il burro su un bagnomaria caldo ma non bollente. Mescolate le scaglie di cioccolato con la granella di nocciole. Amalgamate le uova con 350 g di zucchero senza montarle eccessivamente, poi incorporate il cioccolato fuso con il burro, il misto di granella e scaglie di cioccolato e per ultimi farina e lievito setacciati. Versate il composto in una placca foderata di carta da forno in modo che lo spessore sia di almeno un paio di centimetri. Infornate a 180 ¡C per 25 circa. Sfornate e fate raffreddare, poi tagliate in 12 quadrotti di 5x5 cm (brownies). Affett ate lananas in 48 fette sottili, immergetele nello sciroppo, scolatele e appoggiatele sul piatto. Servite un dolcetto a testa con 4 fette di ananas.

Foto: /2014/2014_04/04201413602

Step:

Foto step:','Brownies alle nocciole con carpaccio di ananas','','publish','closed','closed','','brownies-alle-nocciole-con-carpaccio-di-ananas','','','2017-03-31 13:56:28','2017-03-31 11:56:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1704',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 500 g 1 grande rettangolo di pasta sfoglia - 400 g polpa di pera a tocchetti - 250 g latte - 130 g zucchero pi un po - 125 g stracchino - 50 g pistacchi sgusciati e pelati - 30 g farina - 25 g fave di cacao - 2 tuorli - limone Ò rum Ò baccello di vaniglia

Ingredienti: 500 grammi grande rettangolo di pasta sfoglia|400 grammi polpa di pera a tocchetti|250 grammi latte|130 grammi zucchero pi un po''|125 grammi stracchino|50 grammi pistacchi sgusciati e pelati|30 grammi farina|25 grammi fave di cacao|2 tuorli|limone|rum|baccello di vaniglia

Preparazione: Tritate grossolanamente i pistacchi e le fave di cacao. Scaldate il latte con mezzo baccello di vaniglia aperto a libro. A parte mescolate 2 tuorli con 30 g di zucchero e 30 g di farina. Filtrate il latte sopra i tuorli, mescolate bene con una frusta in modo da evitare i grumi e riportate sul fuoco fino a quando la crema non inizierÊ ad addensarsi. Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare. Infine frullatela finemente con lo stracchino (crema di stracchino). Raccogliete in padella 100 g di zucchero, un cucchiaio di acqua, qualche goccia di succo di limone, la granella di pistacchi e di fave di cacao e cuocete fino a quando lo zucchero non inizia a diventare biondo, poi bagnate con 2 cucchiai di rum e lasciate evaporare la parte alcolica; unite le pere, alzate la fiamma e mescolatele con delicatezza per non romperle finch non saranno cotte: ci vorranno circa 3-4. Spegnete e lasciate raffreddare. Zuccherate la sfoglia, stendetela sottile con il matterello, copritela con carta da forno e una teglia; infornatela a 200 ¡C per 15Ô18, come indicato qui accanto. Sfornate la sfoglia caramellata e tagliatela subito in 12 rettangoli di 8x4 cm circa. Montate la millefoglie in questo modo: disponete una sfoglia in ogni piatto, farcite con uno strato di crema di stracchino, unite qualche dadino di pera, mettete sopra unaltra sfoglia, crema e pere e coprite con una terza sfoglia. Completate decorando a piacere e servite subito.

Foto: /2014/2014_04/04201414701

Step:

Foto step:','Millefoglie con pere e crema di stracchino','','publish','closed','closed','','millefoglie-con-pere-e-crema-di-stracchino','','','2016-05-03 08:03:52','2016-05-03 06:03:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1705',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 480 g tagliatelle verdi fresche - 200 g latte - 140 g gherigli di noce - 100 g mollica - 18 g salvia - grana grattugiato - sale Ò pepe bianco

Ingredienti: 480 grammi tagliatelle verdi fresche|200 grammi latte|140 grammi gherigli di noce|100 grammi mollica|18 grammi salvia|grana grattugiato|sale|pepe bianco

Preparazione: Ammollat e la mollica a tocchi nel latte. frullat e in crema i gherigli di noce con la salvia e il pane ammollato con tutto il latte e un mestolo di acqua. Salate e pepate. Lessat e le tagliatelle per 1 dalla ripresa del bollore, scolatele e conditele con la crema. Completat e con il grana grattugiato e servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201410001

Step:

Foto step:','Tagliatelle verdi alla crema di noci e salvia','','publish','closed','closed','','tagliatelle-verdi-alla-crema-di-noci-e-salvia','','','2016-10-05 07:40:22','2016-10-05 05:40:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1706',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 145

Tempo cottura: 85

Descrizione ingredienti: 500 g asparagi - 250 g farina 00 pi un po - 100 g burro pi un po - 40 g grana grattugiato pi un po - 4 uova Ò 1 tuorlo - panna fresca Ò sale

Ingredienti: 500 grammi asparagi|250 grammi farina 00 pi un po''|100 grammi burro pi un po''|40 grammi grana grattugiato pi un po''|4 uova|1 tuorlo|panna fresca|sale

Preparazione: 1-2 Intridete la farina con 100 g di burro ammorbidito, lavorando con la punta delle dita. Aggiungete un pizzico di sale, 40 g di grana grattugiato quindi impastate con il tuorlo e 50 ml di acqua fredda, ottenendo un panetto liscio. Copritelo e fatelo riposare in frigo per 1 ora (pasta brise al grana). 3 Pulite intanto gli asparagi con uno spelucchino; spezzateli per eliminare la parte terminale del fusto, pi dura. Recuperatela, pelandola e conservando solo il cuore. Tagliate le punte a una lunghezza di circa 8 cm e mettetele da parte. 4 Tagliate a rondelle i cuori e i fusti degli asparagi e cuoceteli in una casseruola coperti con una nocetta di burro, un pizzico di sale e un mestolo di acqua, per 15-20. 5 Frullate in crema gli asparagi a rondelle con il frullatore a immersione. 6 St endete la brise a uno spessore di circa 5 mm; foderate uno stampo rettangolare imburrato e infarinato (10x24,5 cm); tagliate via leccesso con il matterello (con la brise avanzata potete preparare frollini salati). 7 Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180 ¡C per 25 circa (cottura in bianco). 8 Scott ate le punte degli asparagi in acqua bollente salata per 5, poi raffreddatele in acqua ghiacciata. Scolatele e disponetele affiancate su una teglietta, cospargetele con fiocchetti di burro e grana grattugiato; infornatele a 180 ¡C e sfornatele quando saranno ben gratinate. 9 Batt ete le uova con 4 cucchiai di panna e cuocetele in padella con una piccola noce di burro, a fuoco molto dolce, fino a che non si rapprendono, restando cremose. 10 distribuite le uova nel guscio di brise, completate la crostata con gli asparagi gratinati e servite.

Foto: /2014/2014_04/04201414901

Step: 1-2 Intridete la farina con 100 g di burro ammorbidito, lavorando con la punta delle dita. Aggiungete un pizzico di sale, 40 g di grana grattugiato quindi impastate con il tuorlo e 50 ml di acqua fredda, ottenendo un panetto liscio. Copritelo e fatelo riposare in frigo per 1 ora (pasta brise al grana).|1-2 Intridete la farina con 100 g di burro ammorbidito, lavorando con la punta delle dita. Aggiungete un pizzico di sale, 40 g di grana grattugiato quindi impastate con il tuorlo e 50 ml di acqua fredda, ottenendo un panetto liscio. Copritelo e fatelo riposare in frigo per 1 ora (pasta brise al grana).|3 Pulite intanto gli asparagi con uno spelucchino; spezzateli per eliminare la parte terminale del fusto, pi dura. Recuperatela, pelandola e conservando solo il cuore. Tagliate le punte a una lunghezza di circa 8 cm e mettetele da parte.|4 Tagliate a rondelle i cuori e i fusti degli asparagi e cuoceteli in una casseruola coperti con una nocetta di burro, un pizzico di sale e un mestolo di acqua, per 15-20.|5 Frullate in crema gli asparagi a rondelle con il frullatore a immersione.|6 Stendete la brise a uno spessore di circa 5 mm; foderate uno stampo rettangolare imburrato e infarinato (10x24,5 cm); tagliate via leccesso con il matterello (con la brise avanzata potete preparare frollini salati).|7 Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180 ¡C per 25 circa (cottura in bianco).|8 Scottate le punte degli asparagi in acqua bollente salata per 5, poi raffreddatele in acqua ghiacciata. Scolatele e disponetele affiancate su una teglietta, cospargetele con fiocchetti di burro e grana grattugiato; infornatele a 180 ¡C e sfornatele quando saranno ben gratinate.|9 Battete le uova con 4 cucchiai di panna e cuocetele in padella con una piccola noce di burro, a fuoco molto dolce, fino a che non si rapprendono, restando cremose. |10 distribuite le uova nel guscio di brise, completate la crostata con gli asparagi gratinati e servite.

Foto step: /2014/2014_04/04201414901a|/2014/2014_04/04201414901b|/2014/2014_04/04201414901c|/2014/2014_04/04201414901d|/2014/2014_04/04201414901e|/2014/2014_04/04201414901f|/2014/2014_04/04201414901g|/2014/2014_04/04201414901h|/2014/2014_04/04201414901i|/2014/2014_04/04201414901l','Crostata al grana con uova e asparagi','','publish','closed','closed','','crostata-al-grana-con-uova-e-asparagi','','','2017-03-31 14:08:59','2017-03-31 12:08:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1707',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:17','2015-04-29 12:29:17','Prozioni: 6

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti:

Ingredienti:

Preparazione: Mondate i peperoni eliminando il picciolo, i filamenti e i semi; tagliateli a strisce. Ammollate luvetta in acqua tiepida. Tagliate le mandorle a fettine. Sbollentate i pomodori per 30 secondi, poi pelateli, liberateli dai semi e tritateli grossolanamente. Scaldate lolio in unampia casseruola bassa, unite i peperoni e fateli appassire per una decina di minuti, mescolandoli ogni tanto; aggiungete quindi 2 cucchiai di aceto, un cucchiaio di zucchero, una presa di sale, luvetta ammollata e sgocciolata, le mandorle e i pomodori. Coprite, abbassate il fuoco e cuocete per altri 8-10. Potete consumarli caldi o a temperatura ambiente.

Foto: /2014/2014_06/06201406501

Step: Mondate i peperoni eliminando il picciolo, i filamenti e i semi; tagliateli a strisce. Ammollate luvetta in acqua tiepida. Tagliate le mandorle a fettine. Sbollentate i pomodori per 30 secondi, poi pelateli, liberateli dai semi e tritateli grossolanamente. |Scaldate lolio in unampia casseruola bassa, unite i peperoni e fateli appassire per una decina di minuti, mescolandoli ogni tanto; aggiungete quindi 2 cucchiai di aceto, un cucchiaio di zucchero, una presa di sale, luvetta ammollata e sgocciolata, le mandorle e i pomodori. |Coprite, abbassate il fuoco e cuocete per altri 8-10. Potete consumarli caldi o a temperatura ambiente.

Foto step: /2014/2014_06/06201406501a|/2014/2014_06/06201406501b|/2014/2014_06/06201406501c','Mandorle e peperoni','','publish','closed','closed','','mandorle-e-peperoni','','','2015-08-26 10:15:44','2015-08-26 08:15:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1708',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 300 g fettine di lonza di maiale - 250 g radicchio - 150 g pangrattato - 20 g mele disidratate - 20 g pere disidratate - 2 uova - rosmarino - farina - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 300 grammi fettine di lonza di maiale|250 grammi radicchio|150 grammi pangrattato|20 grammi mele disidratate|2 uova|rosmarino|farina|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mondate il radicchio e stufatelo in una padella con 2 cucchiai di olio e sale per 4-5. Tritate le mele e le pere disidratate e mescolatele con il pangrattato e 2 cucchiai di farina. Sbatt ete le uova con un cucchiaio di acqua e le foglioline di un rametto di rosmarino tritate. Passate le fettine di lonza nelluovo sbattuto e poi nel pangrattato di mele e pere. rosolate le cotolette in un velo di olio extravergine oppure friggetele in abbondante olio di arachide caldissimo. Scolatele su carta da cucina, salatele e servitele immediatamente con il radicchio stufato.

Foto: /2014/2014_10/10201409301

Step:

Foto step:','Cotolette impanate alla frutta disidratata','','publish','closed','closed','','cotolette-impanate-alla-frutta-disidratata','','','2015-07-05 10:15:11','2015-07-05 08:15:11','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1709',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 1 kg 8 patate di medie dimensioni - 300 g mortadella Ò 50 g latte - 8 fette di pancetta Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi patate di medie dimensioni|300 grammi mortadella|50 grammi latte|8 fette di pancetta|sale

Preparazione: Lessate le patate per 40 in acqua leggermente salata. Scolatele, privatele della buccia, dividetele a metÊ e scavatele tutte aiutandovi con uno scavino oppure con un cucchiaino. Frullate la mortadella con la metÊ di quello che avete ricavato scavando le patate, il latte e un pizzico di sale. Raccogliete la farcia in una tasca da pasticciere. Accomodate le patate scavate su una placca foderata di carta da forno e riempitele con la farcia di mortadella, accoppiatele e ricomponetele avvolgendole con una fetta di pancetta per sigillarle. Infornate a 180 ¡C per 5-6. Sfornate e servite subito.

Foto: /2014/2014_10/10201409601

Step:

Foto step:','Patate al forno ripiene di mortadella','','publish','closed','closed','','patate-al-forno-ripiene-di-mortadella','','','2016-09-20 12:52:19','2016-09-20 10:52:19','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1710',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:17','2015-04-29 12:29:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 600 g brodo vegetale - 250 g castagne precotte - 12 capesante Ò 4 fette di bacon - 1 cipollotto Ò 1 scalogno - olio extravergine Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi brodo vegetale|250 grammi castagne precotte|12 capesante|4 fette di bacon|1 cipollotto|1 scalogno|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Tritate il cipollotto e appassitelo in casseruola con un filo di olio. Unite le castagne e dopo 2 500 g di brodo. Cuocete per 10, poi frullate in crema e regolate di sale. St accate la parte rosso-arancio delle capesante (corallo) e frullatela con 100 g di brodo ottenendo una salsa. condite le noci delle capesante con olio, pepe e lo scalogno tagliato grossolanamente. Scaldate una padella, abbrustolite il bacon e nel grasso rilasciato rosolate le capesante. Servitele sulla crema di castagne e completate con il bacon e la salsa al corallo.

Foto: /2014/2014_10/10201410502

Step:

Foto step:','Capesante, crema di castagne e bacon','','publish','closed','closed','','capesante-crema-di-castagne-e-bacon','','','2015-07-21 10:53:25','2015-07-21 08:53:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1711',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2017-03-29 14:29:17','2017-03-29 12:29:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 150

Descrizione ingredienti: 1 kg fave fresche - 700 g polpa di agnello (coscia) - 50 g pane casareccio - 50 g latte - 1 cipolla - 1 gambo di sedano - rete di maiale Ò burro - aglio Ò timo Ò finocchietto - alloro Ò amido di mais - concentrato di pomodoro - vino rosso Ò pepe in grani - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi fave fresche|700 grammi polpa di agnello (coscia)|50 grammi pane casereccio|50 grammi latte|1 cipolla|1 gambo di sedano|rete di maiale|burro|aglio|timo|finocchietto|alloro|amido di mais|concentrato di pomodoro|vino rosso|pepe in grani|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: 1 Pulite bene la carne, separando le parti pi grasse da quelle magre. 2 Mondate cipolla e sedano e tagliateli a pezzetti; rosolateli in una casseruola con un filo di olio e uno spicchio di aglio con la buccia; aggiungete 200 g dei ritagli di grasso e rosolateli per qualche minuto, profumando anche con una foglia di alloro, qualche rametto di timo e grani di pepe. Unite mezzo bicchiere di vino rosso, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e coprite con acqua fredda. Fate cuocere per circa 2 ore, infine filtrate (brodo di agnello). 3-4 Sgranate le fave, pelatele e rosolatele per 5 in un filo di olio con uno spicchio di aglio schiacciato, qualche ciuffo di finocchietto e mezzo bicchiere di acqua. 5 Ammollate il pane nel latte tiepido; macinate la carne magra nel tritacarne, poi ripassatevela insieme al pane. Condite limpasto ottenuto con sale, pepe, mezzo spicchio di aglio tritato e 3-4 rametti di timo sfogliato. Dividetelo in 4 parti e formate gli hamburger di agnello (lamburger). 6-7 Appoggiateli sulla rete di maiale, rifilatela e rimboccatela sulla carne impacchettandola. 8 Cuoceteli in padella con un filo di olio, un rametto di timo e sale per 5-6 per lato. 9 Liberate la padella, eliminate il grasso in eccesso, cospargete il fondo con un cucchiaino di amido di mais, sfumate con mezzo bicchiere di vino, poi unite un mestolo di brodo di agnello ottenendo una salsa. 10 Filtrate la salsa ottenuta, rimettetela in padella, unite una nocetta di burro molto freddo e glassatevi gli hamburger di agnello. Serviteli con le fave.

Foto: /2014/2014_04/04201415101

Step: 1 Pulite bene la carne, separando le parti pi grasse da quelle magre.|2 Mondate cipolla e sedano e tagliateli a pezzetti; rosolateli in una casseruola con un filo di olio e uno spicchio di aglio con la buccia; aggiungete 200 g dei ritagli di grasso e rosolateli per qualche minuto, profumando anche con una foglia di alloro, qualche rametto di timo e grani di pepe. Unite mezzo bicchiere di vino rosso, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e coprite con acqua fredda. Fate cuocere per circa 2 ore, infine filtrate (brodo di agnello).|3-4 Sgranate le fave, pelatele e rosolatele per 5 in un filo di olio con uno spicchio di aglio schiacciato, qualche ciuffo di finocchietto e mezzo bicchiere di acqua.|3-4 Sgranate le fave, pelatele e rosolatele per 5 in un filo di olio con uno spicchio di aglio schiacciato, qualche ciuffo di finocchietto e mezzo bicchiere di acqua.|5 Ammollate il pane nel latte tiepido; macinate la carne magra nel tritacarne, poi ripassatevela insieme al pane. Condite limpasto ottenuto con sale, pepe, mezzo spicchio di aglio tritato e 3-4 rametti di timo sfogliato. Dividetelo in 4 parti e formate gli hamburger di agnello (lamburger).|6-7 Appoggiateli sulla rete di maiale, rifilatela e rimboccatela sulla carne impacchettandola.|6-7 Appoggiateli sulla rete di maiale, rifilatela e rimboccatela sulla carne impacchettandola.|8 Cuoceteli in padella con un filo di olio, un rametto di timo e sale per 5-6 per lato.|9 Liberate la padella, eliminate il grasso in eccesso, cospargete il fondo con un cucchiaino di amido di mais, sfumate con mezzo bicchiere di vino, poi unite un mestolo di brodo di agnello ottenendo una salsa. |10 Filtrate la salsa ottenuta, rimettetela in padella, unite una nocetta di burro molto freddo e glassatevi gli hamburger di agnello. Serviteli con le fave.

Foto step: /2014/2014_04/04201415101a|/2014/2014_04/04201415101b|/2014/2014_04/04201415101c|/2014/2014_04/04201415101d|/2014/2014_04/04201415101e|/2014/2014_04/04201415101f|/2014/2014_04/04201415101g|/2014/2014_04/04201415101h|/2014/2014_04/04201415101i|/2014/2014_04/04201415101l','Lamburger agnello all''americana','','publish','closed','closed','','lamburger-agnello-allamericana','','','2018-01-12 10:59:52','2018-01-12 09:59:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1712',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (6,'2016-03-20 14:29:17','2016-03-20 13:29:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 240

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 400 g latte di mandorle - 210 g zucchero semolato - 150 g piselli lessati - 100 g panna fresca - 90 g mandorle pelate - 10 g amido di mais - 3 uova Ò zucchero a velo Ò limone

Ingredienti: 400 grammi latte di mandorle|210 grammi zucchero semolato|150 grammi piselli lessati|100 grammi panna fresca|10 grammi amido di mais|3 uova|zucchero a velo|limone

Preparazione: 1 Montate gli albumi con 75 g di zucchero semolato, mettendone un cucchiaio allinizio e il resto quando sono giÊ montati, continuando a montare con le fruste elettriche finch la meringa non sarÊ lucida. 2 Dorate le mandorle in padella, frullatele in farina con 75 g di zucchero semolato, poi unitele alla meringa usando le fruste. 3 Tenete da parte 4 cucchiaiate di meringa e distribuite il resto su una placca foderata con carta da forno, formando 8 dischi aiutandovi con una tasca da pasticciere e un tagliapasta (ü 8 cm). Infornate a 180 ¡C per 15 (forno statico), sfornate e fate raffreddare le meringhe. 4-5-6 Scaldate i piselli in 150 g di latte di mandorle con 40 g di zucchero semolato, cuocendo finch non si sarÊ sciolto lo zucchero. Frullate i piselli con il loro latte e passate al setaccio la crema ottenuta. Aggiungete alla crema la panna montata e la meringa tenuta da parte; stendete il composto in un vassoietto in uno strato di circa 1,5 cm e mettetelo in freezer per almeno 2-3 ore (semifreddo). 7-8-9 Batt ete i tuorli con 20 g di zucchero semolato e lamido di mais e stemperateli con 250 g di latte di mandorle caldo, quindi portate sul fuoco e cuocete per 2-3 finch la crema non si addensa. Profumatela infine con scorza di limone grattugiata. 10 Togliete il semifreddo dal freezer e ritagliatevi 4 cerchi con un tagliapasta (ü 8 cm), quindi componete i dolci, mettendo il semifreddo tra due cialde di meringa. Servite i dolci sulla crema, spolverizzando a piacere con zucchero a velo o con un po di scorza di limone grattugiata.

Foto: /2014/2014_04/04201415301

Step: 1 Montate gli albumi con 75 g di zucchero semolato, mettendone un cucchiaio allinizio e il resto quando sono giÊ montati, continuando a montare con le fruste elettriche finch la meringa non sarÊ lucida.|2 Dorate le mandorle in padella, frullatele in farina con 75 g di zucchero semolato, poi unitele alla meringa usando le fruste.|3 Tenete da parte 4 cucchiaiate di meringa e distribuite il resto su una placca foderata con carta da forno, formando 8 dischi aiutandovi con una tasca da pasticciere e un tagliapasta (ü 8 cm). Infornate a 180 ¡C per 15 (forno statico), sfornate e fate raffreddare le meringhe.|4-5-6 Scaldate i piselli in 150 g di latte di mandorle con 40 g di zucchero semolato, cuocendo finch non si sarÊ sciolto lo zucchero. Frullate i piselli con il loro latte e passate al setaccio la crema ottenuta. Aggiungete alla crema la panna montata e la meringa tenuta da parte; stendete il composto in un vassoietto in uno strato di circa 1,5 cm e mettetelo in freezer per almeno 2-3 ore (semifreddo).|4-5-6 Scaldate i piselli in 150 g di latte di mandorle con 40 g di zucchero semolato, cuocendo finch non si sarÊ sciolto lo zucchero. Frullate i piselli con il loro latte e passate al setaccio la crema ottenuta. Aggiungete alla crema la panna montata e la meringa tenuta da parte; stendete il composto in un vassoietto in uno strato di circa 1,5 cm e mettetelo in freezer per almeno 2-3 ore (semifreddo).|4-5-6 Scaldate i piselli in 150 g di latte di mandorle con 40 g di zucchero semolato, cuocendo finch non si sarÊ sciolto lo zucchero. Frullate i piselli con il loro latte e passate al setaccio la crema ottenuta. Aggiungete alla crema la panna montata e la meringa tenuta da parte; stendete il composto in un vassoietto in uno strato di circa 1,5 cm e mettetelo in freezer per almeno 2-3 ore (semifreddo).|7-8-9 Batt ete i tuorli con 20 g di zucchero semolato e lamido di mais e stemperateli con 250 g di latte di mandorle caldo, quindi portate sul fuoco e cuocete per 2-3 finch la crema non si addensa. Profumatela infine con scorza di limone grattugiata.|7-8-9 Batt ete i tuorli con 20 g di zucchero semolato e lamido di mais e stemperateli con 250 g di latte di mandorle caldo, quindi portate sul fuoco e cuocete per 2-3 finch la crema non si addensa. Profumatela infine con scorza di limone grattugiata.|7-8-9 Batt ete i tuorli con 20 g di zucchero semolato e lamido di mais e stemperateli con 250 g di latte di mandorle caldo, quindi portate sul fuoco e cuocete per 2-3 finch la crema non si addensa. Profumatela infine con scorza di limone grattugiata.|10 Togliete il semifreddo dal freezer e ritagliatevi 4 cerchi con un tagliapasta (ü 8 cm), quindi componete i dolci, mettendo il semifreddo tra due cialde di meringa. Servite i dolci sulla crema, spolverizzando a piacere con zucchero a velo o con un po di scorza di limone grattugiata.

Foto step: /2014/2014_04/04201415301a|/2014/2014_04/04201415301b|/2014/2014_04/04201415301c|/2014/2014_04/04201415301d|/2014/2014_04/04201415301e|/2014/2014_04/04201415301f|/2014/2014_04/04201415301g|/2014/2014_04/04201415301h|/2014/2014_04/04201415301i|/2014/2014_04/04201415301l','Meringa con semifreddo di piselli','','draft','closed','closed','','','','','2015-10-29 11:36:02','2015-10-29 10:36:02','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1713',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:17','2015-04-29 12:29:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 400 g latte - 350 g sedano rapa mondato - 250 g olio di arachide - 100 g patate novelle - 1 uovo Ò aglio bianco Ò aglio viola - erba aglina Ò pompelmo rosa Ò farina - pangrattato Ò olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi latte|350 grammi sedano rapa mondato|250 grammi olio di arachide|100 grammi patate novelle|1 uovo|aglio bianco|aglio viola|pompelmo rosa|farina|pangrattato|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1 Affettate il sedano rapa e cuocetelo in una casseruola per 15 con il latte e 2 spicchi di aglio bianco sbucciati. Scolate il sedano rapa dal latte, premendo bene sul setaccio, e frullatelo insieme allaglio e a 3 cucchiai di olio extravergine, ottenendo una purea. Regolate di sale. 2 Raccogliete in unaltra casseruola lolio di arachide e uno spicchio di aglio viola con la buccia. Scaldate sul fuoco e cuocete per circa 30, mantenendo la temperatura dellolio tra 90 e 100 ¡C. Togliete laglio dallolio e tenetelo da parte (aglio confit). 3 Friggete nello stesso olio, non troppo caldo (non oltre 120 ¡C), 2 spicchi di aglio bianco sbucciati e tagliati a fettine, scolandoli dopo 3-4. 4 Lessate le patate e schiacciatele in una ciotola con laglio confit, sbucciato. Condite con olio extravergine, sale e pepe e formate 4 crocchette, grosse come olive ascolane. Passate le crocchette nella farina, poi nelluovo battuto, quindi nel pangrattato. Friggetele nellolio di arachide utilizzato per laglio confit, questa volta ben scaldato, fino a 170 ¡C. Servite le crocchette sulla purea di sedano rapa, completando con pezzetti di pompelmo pelato a vivo, le fettine di aglio fritte e fili di erba aglina.

Foto: /2014/2014_04/04201415601

Step: 1 Affettate il sedano rapa e cuocetelo in una casseruola per 15 con il latte e 2 spicchi di aglio bianco sbucciati. Scolate il sedano rapa dal latte, premendo bene sul setaccio, e frullatelo insieme allaglio e a 3 cucchiai di olio extravergine, ottenendo una purea. Regolate di sale.|2 Raccogliete in unaltra casseruola lolio di arachide e uno spicchio di aglio viola con la buccia. Scaldate sul fuoco e cuocete per circa 30, mantenendo la temperatura dellolio tra 90 e 100 ¡C. Togliete laglio dallolio e tenetelo da parte (aglio confit).|3 Friggete nello stesso olio, non troppo caldo (non oltre 120 ¡C), 2 spicchi di aglio bianco sbucciati e tagliati a fettine, scolandoli dopo 3-4.|4 Lessate le patate e schiacciatele in una ciotola con laglio confit, sbucciato. Condite con olio extravergine, sale e pepe e formate 4 crocchette, grosse come olive ascolane. Passate le crocchette nella farina, poi nelluovo battuto, quindi nel pangrattato. Friggetele nellolio di arachide utilizzato per laglio confit, questa volta ben scaldato, fino a 170 ¡C. Servite le crocchette sulla purea di sedano rapa, completando con pezzetti di pompelmo pelato a vivo, le fettine di aglio fritte e fili di erba aglina.

Foto step: /2014/2014_04/04201415601a|/2014/2014_04/04201415601b|/2014/2014_04/04201415601c|/2014/2014_04/04201415601d','Purea di sedano rapa e aglio, crocchetta e aglio fritto','','publish','closed','closed','','purea-di-sedano-rapa-e-aglio-crocchetta-e-aglio-fritto','','','2015-07-20 11:26:21','2015-07-20 09:26:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1714',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:17','2015-04-29 12:29:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 460 g 2 fogli di pasta sfoglia stesa - 150 g latte - 40 g p¢t di foie gras - 30 g burro - 15 g farina - 5 uova - grana grattugiato Ò sale

Ingredienti: 460 grammi fogli di pasta sfoglia stesa|150 grammi latte|30 grammi burro|15 grammi farina|5 uova|grana grattugiato|sale

Preparazione: Sciogliete in una casseruola 20 g di burro; unitevi 15 g di farina e amalgamatela perfettamente con un cucchiaio, in modo che non rimangano grumi, ma facendo attenzione a non farla colorire troppo. Aggiungete il latte e cuocete mescolando per 10 circa dal bollore, fino a ottenere una besciamella molto densa e molto liscia. Spegnete, aggiungete un cucchiaio di grana grattugiato e altri 10 g di burro, aggiustate di sale e lasciate raffreddare. Rita gliat e nella sfoglia, con 2 tagliapasta, 4 dischi di 9 cm di diametro e 4 di 11 cm. Ponete i dischi pi piccoli su una teglia coperta di carta da forno, al centro di ognuno mettete un cucchiaino di p¢t di foie gras, creando un leggero incavo. Adagiatevi sopra 4 tuorli, facendo attenzione a non romperli. Coprite i tuorli con un cucchiaino di besciamella. Inumidite i bordi dei dischi piccoli, poi ricoprite con i dischi grandi, premendo la pasta alla base per sigillare i fagottini. Spennellate delicatamente in superficie con un uovo battuto e infornate a 180 ¡C per 15 circa.

Foto: /2014/2014_04/04201415901

Step: 1956 ricetta originale dose per 4 persone Ingredienti: burro gr. 230 farina bianca gr. 215 latte o brodo, complessivamente gr. 100 una scatoletta di foie-gras da gr. 100 nove piccole uova - mezza cucchiaiata di parmigiano grattugiato - sale - pepe Questo piatto, che consigliamo in modo particolare alle nostre lettrici, veramente eccellente ed il suo successo garantito. Queste uova alla Rossini sono indicate come antipasto anche per piccoli inviti. Con gr. 200 di burro ed altrettanta farina preparare come da ric. n.12 di gennaio 54 una pasta sfoglia. Porre in una casseruolina grammi 20 di burro; quando si sarÊ sciolto unire gr. 15 di farina e con un cucchiaio di legno mescolare bene amalgamandola perfettamente, affinch non si formino grumi, badando per di non farla colorire. Unire il latte od il brodo bollenti, continuando la cottura sempre mescolando energicamente per circa 10 minuti. La salsa dovrÊ riuscire piuttosto densa e molto liscia. Togliere il recipiente dal fuoco, unirvi il parmigiano grattugiato ed il rimanente burro, mescolando energicamente per bene amalgamarli: assaggiare ed eventualmente salare, poi lasciare raffreddare. Dopo che la pasta avrÊ riposato il tempo necessario, con il matterello stenderla allaltezza di qualche millimetro, poi con due tagliapasta rotondi, del diametro di circa 9 cm. uno e 11 cm. laltro, ricavare sedici dischi: otto piccoli ed otto pi larghi. Aprire la scatola del foie-gras e metterne un poco al centro dei dischi pi piccoli, facendo al centro un leggero incavo, porre poi i dischi sulla placca del forno, mettere nellincavo fatto nel foie-gras un tuorlo, badando per che non si rompa. Se nella scatoletta fosse rimasto un poco di foie-gras unirlo, amalgamandolo bene alla salsa, poi ricoprire con essa i tuorli. Con un poco di albume inumidire i bordi degli 8 dischi contenenti le uova, poi ricoprire tutto con i dischi pi larghi premendo un poco la pasta ai bordi affinch aderisca ed il ripieno cuocendo non esca. Immergere un pennello nelluovo sbattuto e indorare con mano leggera tutta la pasta. Porre poi la placca in forno caldo (170-180¡ circa sul termostato) lasciandoveli per circa 15 minuti. A cottura ultimata disporli su un piatto ricoperto da un tovagliolo, decorare con ciuffetti di prezzemolo e servirli ben caldi.

Foto step: /2014/2014_04/04201415902','Uova alla Rossini','','publish','closed','closed','','uova-alla-rossini','','','2017-03-31 14:24:19','2017-03-31 12:24:19','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1715',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-06-07 01:30:17','2015-06-06 23:30:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 320 g linguine - 250 g zucchine - 30 g mandorle pelate - 12 gamberi rossi freschissimi - 7 scalogni - aglio Ò basilico - peperoncino fresco - timo Ò cerfoglio - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 320 grammi linguine|250 grammi zucchine|30 grammi mandorle pelate|12 gamberi rossi freschissimi|7 scalogni|aglio|basilico|peperoncino fresco|timo|cerfoglio|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Strofinate con le mani gli scalogni per eliminare solo la buccia in eccesso, senza pelarli del tutto. Raccoglieteli in una piccola casseruola e copriteli a filo di olio. Cuoceteli sul fuoco al minimo per 1 ora senza che l''olio superi 80 °C. Fate raffreddare nell''olio. Sgusciate intanto i gamberi, eliminate il budellino nero e divideteli a metà per il lungo. Raccoglieteli in una ciotola, conditeli con olio, peperoncino fresco a rondelle, cerfoglio, timo e un pizzico di sale. Sigillate la ciotola e lasciateli marinare per 30. mondate le zucchine, tagliatele in tocchi e lessatele per 5. Scolatele e frullatele in crema con un paio di foglie di basilico, mezzo spicchio di aglio, 30 g di mandorle e 50 g di olio. Aggiustate di sale, se serve. Lessate le linguine molto al dente. Scolate gli scalogni, tagliatene 2 a spicchi e teneteli da parte. Sbucciate gli altri 5 e frullateli in crema con un pizzico di sale. Raccogliete la crema di scalogno in unampia padella, scolatevi le linguine e saltate tutto per meno di 1. Distribuite nei piatti la crema di zucchine, accomodatevi sopra le linguine, completate con i gamberi parzialmente sgocciolati dalla marinatura e gli spicchi di scalogno tenuti da parte. Decorate a piacere.

Foto: /2014/2014_05/05201403701

Step:

Foto step:','Linguine con due creme e gamberi marinati','','publish','closed','closed','','linguine-con-due-creme-e-gamberi-marinati','','','2015-07-25 11:24:28','2015-07-25 09:24:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1716',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:17','2015-04-29 12:29:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 400 g finocchietto - 300 g bucatini - 300 g sarde fresche - 30 g uvetta - 30 g pinoli - 2 filetti di acciuga - 1 cipolla - zafferano in polvere - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi finocchietto|300 grammi bucatini|300 grammi sarde fresche|30 grammi uvetta|30 grammi pinoli|2 filetti di acciuga|1 cipolla|zafferano in polvere|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1 Mondate il finocchietto, ricavando solo la parte pi tenera; lavatelo e lessatelo in acqua bollente salata per circa 10. Scolatelo conservando lacqua nella pentola. Pulite le sarde, aprendole a libro e togliendo la testa e la lisca con la coda. 2 Ammollate luvetta nellacqua. Tritate la cipolla e raccoglietela in una larga padella con i filetti di acciuga spezzettati, un bicchiere di acqua, un pizzico di sale e 70 g di olio; cuocete finch non sfrigola, poi aggiungete mezza bustina di zafferano sciolto in un po di acqua. 3 Aggiungete alla cipolla luvetta scolata e strizzata e i pinoli, e fate insaporire per 1 mescolando. 4-5 Unite le sarde, il finocchietto, tritato, e pepate; mettete il coperchio e cuocete per 2. 6 Tuffate intanto i bucatini nellacqua di cottura del finocchietto, riportata a bollore, poi scolateli al dente e versateli nella padella con le sarde; mescolate delicatamente per insaporirli e lasciateli riposare per 2-3 prima di servirli.

Foto: /2014/2014_05/05201404101

Step: 1 Mondate il finocchietto, ricavando solo la parte pi tenera; lavatelo e lessatelo in acqua bollente salata per circa 10. Scolatelo conservando lacqua nella pentola. Pulite le sarde, aprendole a libro e togliendo la testa e la lisca con la coda.|2 Ammollate luvetta nellacqua. Tritate la cipolla e raccoglietela in una larga padella con i filetti di acciuga spezzettati, un bicchiere di acqua, un pizzico di sale e 70 g di olio; cuocete finch non sfrigola, poi aggiungete mezza bustina di zafferano sciolto in un po di acqua.|3 Aggiungete alla cipolla luvetta scolata e strizzata e i pinoli, e fate insaporire per 1 mescolando.|4-5 Unite le sarde, il finocchietto, tritato, e pepate; mettete il coperchio e cuocete per 2.|4-5 Unite le sarde, il finocchietto, tritato, e pepate; mettete il coperchio e cuocete per 2.|6 Tuffate intanto i bucatini nellacqua di cottura del finocchietto, riportata a bollore, poi scolateli al dente e versateli nella padella con le sarde; mescolate delicatamente per insaporirli e lasciateli riposare per 2-3 prima di servirli.

Foto step: /2014/2014_05/05201404101a|/2014/2014_05/05201404101b|/2014/2014_05/05201404101c|/2014/2014_05/05201404101d|/2014/2014_05/05201404101e|/2014/2014_05/05201404101f','Pasta con le sarde','','publish','closed','closed','','pasta-con-le-sarde','','','2015-05-25 16:44:03','2015-05-25 14:44:03','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1717',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-16 10:29:17','2015-09-16 08:29:17','Prozioni: 6

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 500 g paccheri formato grande - 500 g besciamella - 430 g carne mista (fesa di manzo, petto di pollo, lonza di maiale) - 2 uova Ò scalogno Ò noce moscata - prezzemolo Ò pangrattato - burro Ò grana grattugiato Ò vino rosso - concentrato di pomodoro - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi paccheri formato grande|500 grammi besciamella|430 grammi carne mista (fesa di manzo, petto di pollo, lonza di maiale)|2 uova|scalogno|noce moscata|prezzemolo|pangrattato|burro|grana grattugiato|vino rosso|concentrato di pomodoro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1 Tagliate a fettine la carne e passatela nel tritacarne, poi mescolatela. 2 Rosolate uno scalogno tritato in un filo di olio, poi unite la carne e, non appena avrÊ cambiato colore, sfumate con un bicchiere scarso di vino. Spegnete dopo 2-3, regolate di sale e pepe e fate raffreddare in una ciotola. Cuocete i paccheri in acqua salata per 2/3 del loro tempo di cottura. Scolateli, conditeli con olio e fateli raffreddare su un vassoio. 3-4 impastate la carne con le uova, un pizzico di sale, noce moscata, un ciuffo di prezzemolo tritato, 4-5 cucchiai di grana e 2 cucchiai di pangrattato. Scaldate la besciamella e insaporitela con un cucchiaio di concentrato e un po di noce moscata. 5 Imburrate 6 pirofile da porzione (ü 12 cm), mettete sul fondo un cucchiaio di besciamella e in ognuna disponete 9 paccheri (scegliendoli tra i pi integri) in verticale. Raccogliete limpasto di carne in una tasca da pasticciere e riempite i paccheri. Copriteli con un po di besciamella, cospargeteli di grana e infornateli a 180 ¡C per 18-20.

Foto: /2014/2014_05/05201403801

Step: 1 Tagliate a fettine la carne e passatela nel tritacarne, poi mescolatela.|2 Rosolate uno scalogno tritato in un filo di olio, poi unite la carne e, non appena avrÊ cambiato colore, sfumate con un bicchiere scarso di vino. Spegnete dopo 2-3, regolate di sale e pepe e fate raffreddare in una ciotola. Cuocete i paccheri in acqua salata per 2/3 del loro tempo di cottura. Scolateli, conditeli con olio e fateli raffreddare su un vassoio.|3-4 impastate la carne con le uova, un pizzico di sale, noce moscata, un ciuffo di prezzemolo tritato, 4-5 cucchiai di grana e 2 cucchiai di pangrattato. Scaldate la besciamella e insaporitela con un cucchiaio di concentrato e un po di noce moscata.|3-4 impastate la carne con le uova, un pizzico di sale, noce moscata, un ciuffo di prezzemolo tritato, 4-5 cucchiai di grana e 2 cucchiai di pangrattato. Scaldate la besciamella e insaporitela con un cucchiaio di concentrato e un po di noce moscata.|5 Imburrate 6 pirofile da porzione (ü 12 cm), mettete sul fondo un cucchiaio di besciamella e in ognuna disponete 9 paccheri (scegliendoli tra i pi integri) in verticale. Raccogliete limpasto di carne in una tasca da pasticciere e riempite i paccheri. Copriteli con un po di besciamella, cospargeteli di grana e infornateli a 180 ¡C per 18-20.|Massimiliano Baiocco Massimiliano adora la cucina e il suo potere di mettere in comunicazione le persone, anche sul lavoro (fa il consulente): Mi piace cucinare per gli altri, per la mia famiglia, i miei clienti e anche per i miei collaboratori: io mi diverto un mondo, e loro si sentono coccolati. vocazione gourmet

Foto step: /2014/2014_05/05201403802|/2014/2014_05/05201403803|/2014/2014_05/05201403804|/2014/2014_05/05201403805|/2014/2014_05/05201403805|/2014/2014_05/05201403807','Paccheri ripieni alle tre carni','','publish','closed','closed','','paccheri-ripieni-alle-tre-carni','','','2015-09-16 12:14:45','2015-09-16 10:14:45','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1718',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:22','2015-04-29 12:29:22','Prozioni: 12

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g farina 00 pi un po - 250 g zucchero - 100 g gherigli di noce - 70 g arancia candita - 50 g miele - 8 g semi di anice - cannella in polvere - bicarbonato

Ingredienti: 300 grammi farina 00 pi un po''|250 grammi zucchero|100 grammi gherigli di noce|50 grammi miele|8 grammi semi di anice|cannella in polvere|bicarbonato

Preparazione: Miscelate in una ciotola la farina con i semi di anice pestati, le noci tritate grossolanamente, larancia candita tagliata a piccoli dadini, un cucchiaino di cannella e mezzo cucchiaino di bicarbonato. Sciogliete lo zucchero in una pentolina con il miele e 50 g di acqua e cuocetelo finch non sarÊ completamente sciolto e comincerÊ a filare (sciroppo). Versate lo sciroppo nella ciotola con la farina e amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio. Formate poi 12 palline un po schiacciate e irregolari (circa 5 cm di diametro e 2-2,5 cm di spessore), lavorando con le mani infarinate (il composto un po appiccicoso). Disponete le palline su una placca coperta con carta da forno e spolverizzatele con un po di farina. Infornate a 150-160 ¡C per circa 20, sfornate i cavallucci e lasciateli raffreddare.

Foto: /2014/2014_05/05201406101

Step: Miscelate in una ciotola la farina con i semi di anice pestati, le noci tritate grossolanamente, larancia candita tagliata a piccoli dadini, un cucchiaino di cannella e mezzo cucchiaino di bicarbonato. |Sciogliete lo zucchero in una pentolina con il miele e 50 g di acqua e cuocetelo finch non sarÊ completamente sciolto e comincerÊ a filare (sciroppo). Versate lo sciroppo nella ciotola con la farina e amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio.|Formate poi 12 palline un po schiacciate e irregolari (circa 5 cm di diametro e 2-2,5 cm di spessore), lavorando con le mani infarinate (il composto un po appiccicoso). Disponete le palline su una placca coperta con carta da forno e spolverizzatele con un po di farina. Infornate a 150-160 ¡C per circa 20, sfornate i cavallucci e lasciateli raffreddare.

Foto step: /2014/2014_05/05201406101a|/2014/2014_05/05201406101b|/2014/2014_05/05201406101c','Cavallucci','','publish','closed','closed','','cavallucci','','','2015-06-16 06:04:23','2015-06-16 04:04:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1719',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 160

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 600 g 8 fette di filetto di maiale spesse almeno 3 cm - 250 g fragole - 30 g mandorle a filetti - 9 piccoli scalogni Ò brandy - salvia Ò pepe rosa (Schinus molle) - burro chiarificato Ò burro Ò rosmarino - olio extravergine Ò sale

Ingredienti: 600 grammi fette di filetto di maiale spesse almeno 3 cm|250 grammi fragole|30 grammi mandorle a filetti|9 piccoli scalogni|brandy|salvia|pepe rosa (Schinus molle)|burro chiarificato|burro|rosmarino|olio extravergine|sale

Preparazione: Affettate finemente uno scalogno e distribuitelo sul fondo di una pirofila, unite una manciata di grani di pepe rosa, qualche foglia di salvia, un rametto di rosmarino, accomodate le fette di filetto e bagnate con 250 g di brandy. Sigillate la pirofila con la pellicola e lasciate marinare in frigo per 1 ora e 30 girando ogni tanto le fette. Mondate 8 scalogni e cuoceteli immersi completamente nellolio a 75-80 ¡C per 40. Spegnete, lasciateli raffreddare nellolio di cottura, poi sgocciolateli, asciugateli con carta da cucina e divideteli a metÊ. tostate le mandorle in padella senza grassi per 2-3: dovranno essere ben dorate. Riducete le fragole in piccoli dadini. Sgocciolate le fette di filetto dalla marinata e legatele lungo il bordo con un giro di spago in modo da ottenere dei medaglioni che conservino la forma in cottura. Filtrate la marinata. Tritate lo scalogno della marinata e fatelo appassire in padella con una noce di burro; unite i dadini di fragole e rosolateli per 2 sulla fiamma viva, bagnate con metÊ della marinata filtrata, riducete la fiamma e dopo 5 spegnete. Unite le mandorle alla composta. Rosolate i medaglioni in una capiente padella in una noce di burro chiarificato per 3 per lato voltandoli due volte. Salate. Servite i medaglioni di maiale con la composta di fragole e gli scalogni.

Foto: /2014/2014_05/05201404802

Step:

Foto step:','Medaglioni di maiale, composta di fragole e scalogni','','publish','closed','closed','','medaglioni-di-maiale-composta-di-fragole-e-scalogni','','','2018-01-12 11:00:10','2018-01-12 10:00:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1720',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-26 14:29:22','2015-04-26 12:29:22','Prozioni: 6

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 720 g polpa di tonno - 100 g aceto balsamico - 10 g zucchero - 18 fragole a spicchi - sesamo bianco Ò rucola - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 720 grammi polpa di tonno|100 grammi aceto balsamico|10 grammi zucchero|18 fragole a spicchi|sesamo bianco|rucola|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Riducete la polpa di tonno in dadi. Passateli nel sesamo e rosolateli in una padella rovente velata di olio per meno di 1 per lato girandoli continuamente per 5 in tutto. Spegnete e salate. Raccogliete laceto balsamico in una piccola casseruola con lo zucchero, portate sul fuoco e cuocete dolcemente fino a quando non avrÊ assunto una consistenza densa e sciropposa (ci vorranno 5-6). Servite i dadi di tonno con gli spicchi di fragola e qualche foglia di rucola. Condite con la riduzione di aceto balsamico.

Foto: /2014/2014_05/05201405101

Step:

Foto step:','Dadi di tonno al sesamo con fragole balsamiche','','publish','closed','closed','','dadi-di-tonno-al-sesamo-con-fragole-balsamiche','','','2018-01-10 11:20:39','2018-01-10 10:20:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1721',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 300 g riso per sushi - 130 g cioccolato fondente al 60% tritato - 60 g zucchero - 50 g panna fresca - 20 fragole a filetti Ò 4-5 fogli di alga nori per sushi Ò limone Ò sale

Ingredienti: 300 grammi riso per sushi|130 grammi cioccolato fondente al 60% tritato|60 grammi zucchero|50 grammi panna fresca|20 grammi fragole a filetti|5 4-5 fogli di alga nori per sushi|limone|sale

Preparazione: Versate il riso in una ciotola e sciacquatelo pi volte mescolandolo fino a quando lacqua non risulterÊ limpida. Poi lasciate il riso in ammollo per almeno 20: dovrÊ assorbire un po di acqua per risultare pi gonfio alla fine della preparazione. Scaldate la panna senza raggiungere il bollore, togliete dal fuoco, unite il cioccolato e mescolate fino a quando il composto non sarÊ omogeneo e liscio (ganache). Raccogliete in una piccola casseruola 60 g di zucchero, 1 cucchiaino di succo di limone, fate caramellare sul fuoco vivo, unite 3-4 g di sale e 60 g di acqua. Cuocete fino a quando il composto non sarÊ di nuovo liscio e lucido (caramello salato). Scolate il riso dallacqua, raccoglietelo in una casseruola e copritelo con un dito di acqua nuova. Mettete il coperchio, portate a ebollizione, riducete la fiamma e cuocete per 10. Spegnete e lasciate riposare con il coperchio per 10-15. Allargate il riso su un vassoio per farlo raffreddare. Inumidite un foglio di alga, appoggiatelo su uno stuoino di bastoncini tipo tovaglietta americana (o sul tappetino per arrotolare il sushi), formate sopra uno strato di riso premendo con le mani bagnate; coprite il foglio quasi del tutto, lasciando una striscia alta 3 cm libera alla fine del foglio in modo da poter sigillare il rotolo. Distribuite al centro un filoncino di ganache e i filetti di fragola. Arrotolate strettamente usando lo stuoino e sigillate, dopo aver inumidito la striscia di alga libera. Formate allo stesso modo gli altri rotoli. Inumidite un coltello molto affilato e tagliate tutti i rotoli in rocchetti spessi 4 cm. Serviteli con il caramello salato.

Foto: /2014/2014_05/05201405102

Step:

Foto step:','Sushi dolce con fragole e caramello salato','','publish','closed','closed','','sushi-dolce-con-fragole-e-caramello-salato','','','2015-07-15 15:57:41','2015-07-15 13:57:41','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1722',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (7,'2015-04-29 14:29:22','2015-04-29 12:29:22','Prozioni: 4

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 1,2 kg 4 grosse patate - 200 g biete novelle a costa rossa - 200 g mozzarella di bufala - 120 g fave sgranate - pangrattato Ò limone Ò noce moscata - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.2 kilogrammi grosse patate|200 grammi biete novelle a costa rossa|200 grammi mozzarella di bufala|pangrattato|limone|noce moscata|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pelate le patate, tagliate via le calotte e dividetele a metÊ ottenendo 2 rocchetti. Lessatele in acqua bollente salata per 20, scolatele, ungetele di olio e fatele raffreddare su un vassoio. Scottate le fave in acqua bollente salata per 1, privatele della pellicina e tritatele ottenendo un battuto. Mondate le biete e tagliate a metÊ per il lungo le foglie. Sbollentatele per 30 secondi in acqua bollente, tuffatele in acqua e ghiaccio e, una volta fredde, scolatele. Tagliate la mozzarella a cubetti e asciugate con carta da cucina il liquido in eccesso. Mescolateli con il battuto di fave, la scorza grattugiata di un limone, 20 g di pangrattato, sale, pepe e noce moscata (ripieno). forate le mezze patate con un tagliapasta (ü 3 cm); posate gli anelli ottenuti su una teglia foderata di carta da forno, farciteli con il ripieno e infornateli a 180 ¡C per 15 circa. Sfornate, completate con le biete sbollentate e servite subito.

Foto: /2014/2014_05/05201406401

Step:

Foto step:','Patate farcite e gratinate','','publish','closed','closed','','patate-farcite-e-gratinate','','','2015-05-25 08:39:32','2015-05-25 06:39:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1723',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 300 g mozzarella di bufala - 250 g latte - 100 g prosciutto cotto affumicato - 10 fette di pancarr - 3 uova Ò erbe miste (basilico, prezzemolo, timo, menta, maggiorana, finocchietto, origano fresco) Ò burro - acciughe sottolio Ò sale

Ingredienti: 300 grammi mozzarella di bufala|250 grammi latte|100 grammi prosciutto cotto affumicato|10 fette fette di pancarr|3 uova|erbe miste (basilico, prezzemolo, timo, menta, maggiorana, finocchietto, origano fresco)|burro|acciughe sott''olio|sale

Preparazione: Sbattete le uova con un pizzico di sale e un abbondante trito di erbe miste. Tagliate la mozzarella a fette spesse 1 cm e asciugatele con carta da cucina. Private della crosta le fette di pancarr, immergetele brevemente nel latte e poi nelle uova sbattute. Foderate il fondo di una pirofila imburrata (ü 16 cm, h 8 cm) con il pancarr. Copritelo con uno strato di fette di mozzarella, fette di prosciutto e tocchetti di acciuga. Procedete con un altro strato di pane, mozzarella, prosciutto e acciughe e chiudete con un ultimo strato di pane. Cospargete la superficie con fiocchetti di burro e infornate a 180 ¡C per 25, poi alzate a 200 ¡C e lasciate in forno per altri 5. Sfornate e servite caldo.

Foto: /2014/2014_05/05201406501

Step:

Foto step:','Sformato di pane e mozzarella','','publish','closed','closed','','sformato-di-pane-e-mozzarella','','','2018-01-11 09:23:22','2018-01-11 08:23:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1724',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:22','2015-04-29 12:29:22','Prozioni: 6

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 500 g pomodorini ciliegia - 400 g farina Manitoba - 150 g mozzarella di bufala - 120 g olive nere - 17 fiori di zucca Ò 2 cipollotti Ò finocchietto - basilico Ò timo Ò aglio Ò acqua gassata - zucchero Ò olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 500 grammi pomodorini ciliegia|400 grammi farina manitoba|150 grammi mozzarella di bufala|120 grammi olive nere|17 fiori di zucca|2 cipollotti|finocchietto|basilico|timo|aglio|acqua gassata|zucchero|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Affettate un cipollotto e fatelo appassire in 2-3 cucchiai di olio con mezzo spicchio di aglio con la buccia, 3-4 foglie di basilico e un pizzico di sale. Dopo 2-3 aggiungete i pomodorini tagliati a metÊ, un pizzico di sale e di zucchero. Cuocete per 20, infine eliminate laglio e frullate tutto, aggiustando di olio e sale, fino a ottenere una salsa rustica. Mescolate la farina con 500 g di acqua gassata freddissima e un pizzico di sale, poi lasciate riposare in frigo la pastella ottenuta. Tagliate la mozzarella a dadini e asciugateli tamponandoli con carta assorbente. Snocciolate le olive e tritatele, unitele alla mozzarella insieme a finocchietto, basilico e timo tritati (ripieno). Pulite i fiori di zucca, eliminando il calice e il pistillo; tenetene 12 interi e tagliatene 5 a striscioline, tritando pi finemente le parti pi consistenti. affettate un cipollotto e fatelo appassire con uno spicchio di aglio con la buccia in 2 cucchiai di olio, con un pizzico di sale; unite i fiori tritati e insaporiteli per 1, poi incorporateli al ripieno, eliminando laglio. farcite i fiori con il ripieno. Intingeteli nella pastella, chiudendoli allestremitÊ. Friggeteli in olio extravergine di oliva per 5-6, finch non saranno ben dorati. Scolateli su carta da cucina e serviteli subito, accompagnandoli con la salsa rustica di pomodorini.

Foto: /2014/2014_05/05201406601

Step:

Foto step:','Fiori di zucca ripieni fritti','','publish','closed','closed','','fiori-di-zucca-ripieni-fritti','','','2015-05-25 09:22:24','2015-05-25 07:22:24','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1725',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:22','2015-04-29 12:29:22','Prozioni: 6

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 1,2 l fumetto di pesce - 400 g bocconcini di mozzarella di bufala - 300 g calamaretti spillo puliti - 300 g farina 00 - 250 g zucchine novelle con il fiore - 200 g farina di grano saraceno - 8 fiori delle zucchine novelle Ò 8 tuorli - 4 uova intere Ò 3 cipollotti rossi - 2 pomodori Ò aglio Ò limone - basilico Ò menta Ò maggiorana - prezzemolo Ò timo Ò finocchietto - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.2 fumetto di pesce|400 grammi bocconcini di mozzarella di bufala|300 grammi calamarretti spillo puliti|300 grammi farina 00|250 grammi zucchine novelle con il fiore|200 grammi farina di grano saraceno|8 fiori delle zucchine novelle|8 tuorli|4 uova intere|3 cipollotti rossi|2 pomodori|aglio|limone|basilico|menta|maggiorana|prezzemolo|timo|finocchietto|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Impastate la farina 00 e la farina di grano saraceno con le uova e i tuorli; lavorate la pasta a mano finch non diventa liscia ed elastica; lasciatela riposare coperta per 1 ora. Mondate i cipollotti e affettateli sottilmente. Soffriggete uno spicchio di aglio in 2-3 cucchiai di olio, poi aggiungete i cipollotti, salate e fateli appassire con il coperchio per 15 circa. Spegnete e lasciate raffreddare. Tritate i fiori di zucchina. Tagliate a fettine le zucchine e saltate tutto in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio con la buccia, sale e pepe. Dopo 1 togliete laglio, unite un rametto di timo sfogliato e dopo 1 spegnete e fate raffreddare. affettate i bocconcini di mozzarella in modo da ottenere 24 fettine di circa 0,5 cm di spessore; asciugatele bene. Tirate la pasta in sfoglie sottili, ma non a velo, e disponete le fettine di mozzarella su una striscia di pasta, distanziate di 5-6 cm. Appoggiate sulla mozzarella le zucchine, poi il cipollotto, spennellate di acqua la pasta e copritela con unaltra striscia. Ritagliate i ravioli con un tagliapasta rotondo (ü 8 cm). Versate il fumetto di pesce in una padella e unite un mazzetto di erbe aromatiche; fate bollire per 1-2, addensandolo. Togliete infine le erbe e aggiustate di sale. Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per 3-4, scolateli con una schiumarola adagiandoli direttamente nella padella del fumetto; profumate con finocchietto tritato, unite i calamaretti e cuocete per 2. COmpletate con i pomodori tagliati in dadolata e conditi con olio, sale e pepe. Servite con scorza di limone grattugiata.

Foto: /2014/2014_05/05201406701

Step:

Foto step:','Ravioli saraceni alle zucchine','','publish','closed','closed','','ravioli-saraceni-alle-zucchine','','','2018-01-12 11:08:57','2018-01-12 10:08:57','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1726',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-06-10 01:30:22','2015-06-09 23:30:22','Prozioni: 6

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 800 g zucchine - 500 g passata di pomodoro - 300 g champignon puliti - 240 g fagioli lessati - 200 g cipolle Ò 180 g carote - 6 uova Ò formaggio fresco ovino - concentrato di pomodoro - prezzemolo Ò curry Ò zucchero - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 800 grammi zucchine|500 grammi passata di pomodoro|300 grammi champignon puliti|240 grammi fagioli lessati|200 grammi cipolle|180 grammi carote|6 uova|formaggio fresco ovino|concentrato di pomodoro|prezzemolo|curry|zucchero|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Sbucciate e tritate le cipolle, spuntate e pelate le carote e tagliatele in piccola dadolata; spuntate le zucchine e tagliatele a cubetti un po pi grossi. fate appassire cipolle e carote in una casseruola con un filo di olio per 2-3, profumando con un cucchiaino di curry. Aggiungete le zucchine e gli champignon a fettine, mettete il coperchio e cuocete finch le verdure non rilasciano la loro acqua, per circa 15. Unite quindi i fagioli, la passata e 2 cucchiai di concentrato, un bicchiere di acqua, un pizzico di sale e di zucchero. Cuocete per 30. Spegnete, regolate di sale e di curry. Versate la zuppa in 6 pirofiline. Rompete un uovo in ognuna e infornatele a 200 ¡C finch le uova non cominciano a rapprendersi; completate con un pezzetto di formaggio, prezzemolo tritato e pepe.

Foto: /2014/2014_05/05201407101

Step:

Foto step:','Zuppa della vedova','','publish','closed','closed','','zuppa-della-vedova','','','2018-01-10 11:17:54','2018-01-10 10:17:54','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1727',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 550 g seppie pulite (sacchi) - 100 g rucola - 100 g pancetta affettata sottile - aceto balsamico - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 550 grammi seppie pulite (sacchi)|100 grammi rucola|100 grammi pancetta affettata sottile|aceto balsamico|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Affettate sottilmente i sacchi della seppia in modo da ricavare delle listerelle. Confezionate dei mazzetti avvolgendo alcune listerelle di seppia in una fetta di pancetta; mettete i mazzetti in freezer per 30. Lavate e condite la rucola con olio, sale e aceto balsamico. Arrostite i mazzetti di seppia in una padella antiaderente ben calda per circa 5 e serviteli sulla rucola condita.

Foto: /2014/2014_07/07201407801

Step:

Foto step:','Mazzetti di seppia e pancetta','','publish','closed','closed','','mazzetti-di-seppia-e-pancetta','','','2015-07-18 11:07:53','2015-07-18 09:07:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1728',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:22','2015-04-29 12:29:22','Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 1,6 kg 1 coniglio - 550 g pomodori pelati con il loro liquido - 150 g piselli sgranati - 3 carote Ò 3 patate Ò 2 cipolle - aglio Ò farina Ò vino rosso concentrato di pomodoro - spezie a piacere Ò alloro - prezzemolo Ò timo Ò rosmarino - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.6 kilogrammi coniglio|550 grammi pomodori pelati con il loro liquido|150 grammi piselli sgranati|3 carote|3 patate|2 cipolle|aglio|farina|vino rosso|concentrato di pomodoro|spezie a piacere|alloro|prezzemolo|timo|rosmarino|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate il coniglio a tocchi, lasciando le cosce intere e conservando il fegato. Infarinate i tocchi di carne e rosolateli in una casseruola con 4-5 cucchiai di olio, poi toglieteli e teneteli da parte. Fate appassire nel fondo di cottura le cipolle tritate e 3 spicchi di aglio schiacciati. Dopo 3-4 sfumate con un bicchiere di vino rosso. Aggiungete i pelati con il loro liquido, spezzettandoli un po nella pentola, un cucchiaio di concentrato e un mazzetto aromatico (prezzemolo, timo, rosmarino e alloro). Profumate con spezie a piacere e portate a bollore. Rimettete nella casseruola con il sugo i tocchi di coniglio rosolati, le carote a rondelle e 2 foglie di alloro e cuocete per 40. Aggiungete poi le patate, pelate e tagliate a tocchetti, i piselli e il fegato, sale e pepe e cuocete per altri 20.

Foto: /2014/2014_05/05201407301

Step:

Foto step:','Coniglio alla maltese','','publish','closed','closed','','coniglio-alla-maltese','','','2015-07-03 11:00:11','2015-07-03 09:00:11','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1729',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:22','2015-04-29 12:29:22','Prozioni: 4

Tempo totale: 105

Tempo cottura: 105

Descrizione ingredienti: 450 g asparagi - 200 g formaggio stracchino - 150 g farina - 120 g panna fresca - 4 uova - burro Ò grana grattugiato - scalogno Ò basilico - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 450 grammi asparagi|200 grammi formaggio stracchino|150 grammi farina|120 grammi panna fresca|4 uova|burro|scalogno|basilico|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Sciogliete 75 g di burro in 300 g di acqua con un pizzico di sale in una casseruola non troppo grande. Quando il burro sarÊ fuso e il liquido accennerÊ a bollire, unite tutta in una volta la farina e mescolate finch il composto non comincia a sfrigolare e a staccarsi dalle pareti della casseruola, come una polentina. Spegnete e lasciate raffreddare in una ciotola coperta. Aggiungete allimpasto un uovo alla volta. Raccoglietelo quindi in una tasca da pasticciere e disponetelo a palline su una placca coperta con carta da forno. Infornate a 200 ¡C per 25, abbassate poi a 160 ¡C e cuocete per altri 20. Otterrete una sessantina di choux. Mondate gli asparagi e cuoceteli in acqua bollente per 4-5; tenete da parte 8 punte e tagliate il resto a rondelline. Tritate uno scalogno e fatelo appassire in padella con 2 cucchiai di olio, poi unite le rondelle di asparago, insaporitele per 1, salate, pepate e aggiungete la panna. Cuocete per 1 ancora, quindi frullate tutto con una cucchiaiata di grana grattugiato (crema). Rosolate mezzo scalogno affettato in una noce di burro; quando prenderÊ un color nocciola, unitevi lo stracchino, stemperatelo per 1, spegnete e profumate la salsa con un ciuffo di basilico tagliuzzato. Togliete le calottine a 12 choux (gli altri potete conservarli in scatole di latta o congelarli), farciteli con la crema, richiudeteli e serviteli con la salsa allo stracchino, completando con le punte degli asparagi a fettine e un po di pepe.

Foto: /2014/2014_05/05201407601

Step:

Foto step:','Bignè alla crema di asparagi','','publish','closed','closed','','bign-alla-crema-di-asparagi','','','2015-05-25 11:23:25','2015-05-25 09:23:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1730',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 350 g panna fresca - 180 g fave sgranate e sbucciate - 150 g farina - 75 g burro pi un po - 50 g pinoli - 4 uova Ò grana grattugiato - maggiorana Ò latte Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 350 grammi panna fresca|180 grammi fave sgranate e sbucciate|150 grammi farina|50 grammi pinoli|4 uova|maggiorana|latte|sale|pepe

Preparazione: Sciogliete 75 g di burro in 300 g di acqua con un pizzico di sale in una casseruola non troppo grande. Quando il burro sarÊ fuso e il liquido accennerÊ a bollire, unite tutta in una volta la farina e mescolate finch limpasto non comincia a sfrigolare e a staccarsi dalle pareti della pentola. Lasciate raffreddare in una ciotola coperta. Incorporate allimpasto un uovo alla volta, poi raccoglietelo in una tasca da pasticciere. Portate sul fuoco una pentola di acqua salata con mezzo bicchiere di latte. Al bollore fatevi cadere dalla tasca da pasticciere tanti pezzetti di impasto tagliandoli con un coltellino. Scolateli con una schiumarola quando vengono a galla (gnocchetti). Versate la panna in una padella molto larga. Scaldatela finch non comincia a diventare vellutata, quindi aggiungete gli gnocchetti, un ciuffo di maggiorana tritata, i pinoli leggermente tostati in padella e le fave; salate e pepate, cuocete per 2-3, poi versate gli gnocchetti con il loro condimento in 6 pirofile monoporzione imburrate. Cospargete con grana e gratinate sotto il grill per 5. Servite subito.

Foto: /2014/2014_05/05201407602

Step:

Foto step:','Gnocchetti gratinati con fave','','publish','closed','closed','','gnocchetti-gratinati-con-fave','','','2016-03-11 06:27:27','2016-03-11 05:27:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1732',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 105

Tempo cottura: 105

Descrizione ingredienti: 250 g farina Ò 250 g panna fresca - 200 g cioccolato bianco - 150 g burro pi un po- 100 g cioccolato fondente - 45 g granella di nocciola -35 g riso soffiato tostato - 8 uova Ò zucchero a velo Ò sale

Ingredienti: 250 grammi farina|250 grammi panna fresca|200 grammi cioccolato bianco|150 grammi burro pi un po''|100 grammi cioccolato fondente|45 grammi granella di nocciola|35 grammi riso soffiato tostato|8 uova|zucchero a velo|sale

Preparazione: Sciogliete 150 g di burro in 300 g di acqua con un pizzico di sale. Quando il burro sarÊ fuso e il liquido comincerÊ a bollire, unite tutta in una volta la farina e mescolate finch il composto non sfrigola staccandosi dalle pareti della pentola, come una polentina. Lasciate raffreddare in una ciotola coperta. Incorporate allimpasto le 8 uova, uno alla volta. Raccogliete il composto in una tasca da pasticciere e disponetelo su una placca, formando 8 anelli di circa 7 cm di diametro. Infornate a 200 ¡C per circa 30, quindi abbassate a 160 ¡C e cuocete per altri 12. Scaldate 200 g di panna e versatela sul cioccolato bianco sminuzzato. Mescolate finch non si sarÊ sciolto, ottenendo una crema (ganache). Lasciatela raffreddare. Montate la ganache con una frusta finch non diventa soffice, poi mettetela in freezer per 10, in modo da renderla pi compatta. Aggiungete alla ganache il riso soffiato e la granella di nocciola, poi raccogliete la crema in una tasca da pasticciere. Tagliate gli anelli orizzontalmente, farciteli con la crema, poi ricomponeteli. Fondete il cioccolato fondente con la panna rimasta, 7 g di burro e 12-13 g di zucchero a velo. Raccogliete la crema ottenuta in un cornetto di carta da forno e decorate i Paris-Brest, completando a piacere con cacao.

Foto: /2014/2014_05/05201407701

Step:

Foto step:','Paris-Brest con ganache croccante','','publish','closed','closed','','paris-brest-con-ganache-croccante','','','2015-06-24 17:14:25','2015-06-24 15:14:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1733',0,'cp-ricetta','',0);
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Tempo totale: 105

Tempo cottura: 105

Descrizione ingredienti: 500 g ricotta - 250 g farina - 150 g burro pi un po - 150 g zucchero a velo pi un po - 150 g fragole pi un po - 90 g zucchero semolato - 60 g cioccolato fondente - 8 uova Ò acqua di fiori darancio Ò sale

Ingredienti: 500 grammi ricotta|250 grammi farina|150 grammi burro pi un po''|150 grammi zucchero a velo pi un po''|150 grammi fragole pi un po''|90 grammi zucchero semolato|60 grammi cioccolato fondente|8 uova|acqua di fiori d''arancio|sale

Preparazione: Lavorate la ricotta con lo zucchero a velo, profumate con un cucchiaino di acqua di fiori darancio e aggiungete il cioccolato tritato. Lasciate riposare in frigorifero per 1 ora. Sciogliete 150 g di burro in 300 g di acqua con un pizzico di sale. Quando il burro sarÊ fuso e il liquido accennerÊ a bollire, unite tutta in una volta la farina e mescolate finch il composto non comincia a sfrigolare e a staccarsi dalle pareti della pentola, come una polentina. Lasciate raffreddare in una ciotola coperta. Aggiungete allimpasto le 8 uova, uno alla volta. Raccogliete il composto in una tasca da pasticciere e disponetelo su una placca formando 16 filoncini lunghi 8-10 cm. Infornate a 200 ¡C per 20 circa, abbassate a 160 ¡C e cuocete per altri 10-12 (clair). Mondate le fragole e tagliatele a pezzettini; mettetele in padella con 90 g di zucchero semolato e una noce di burro; cuocete mescolando per 5-6, poi frullate tutto, ottenendo una salsa sciropposa. Tagliate gli clair orizzontalmente e farciteli con la ricotta. Appoggiate le metÊ superiori su una gratella, colatevi sopra la salsa di fragola e lasciatela rapprendere. Poi chiudete gli clair e completate con fragole a dadini e zucchero a velo a piacere.

Foto: /2014/2014_05/05201407702

Step:

Foto step:','Eclair alla ricotta con salsa di fragole','','publish','closed','closed','','eclair-alla-ricotta-con-salsa-di-fragole','','','2015-05-27 09:44:26','2015-05-27 07:44:26','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1734',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 4 friselle - 1 limone - 1 cipolla - aceto di vino bianco - menta - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 4 friselle|1 limone|1 cipolla|aceto di vino bianco|menta|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pelate la cipolla e affettatela il pi sottile possibile. Lavate molto bene il limone e affettatelo in fettine sottilissime. Sfogliate un ramo di menta e tritatela finemente; mescolatela con la cipolla, il limone, olio, sale e pepe e lasciate insaporire per 10. Bagnate le friselle con acqua e poco aceto, conditele con la cipolla e il limone e servitele.

Foto: /2014/2014_05/05201407801

Step:

Foto step:','Frisella con cipolla, limone e menta','','publish','closed','closed','','frisella-con-cipolla-limone-e-menta','','','2015-07-12 10:50:52','2015-07-12 08:50:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1735',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 150 g miglio - 100 g olive taggiasche snocciolate - 40 g pinoli - 1 scalogno Ò 1 mazzetto di rucola - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 150 grammi miglio|100 grammi olive taggiasche snocciolate|40 grammi pinoli|1 scalogno|1 mazzetto di rucola|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: tostate i pinoli in padella senza grassi per un paio di minuti. Tritate finemente lo scalogno e rosolatelo in una casseruola con 2 cucchiai di olio, unite il miglio e tostatelo per meno di 1. Bagnatelo con 700 g di acqua calda, aggiungendola un po alla volta, e cuocetelo a mo di risotto per 15, infine unite le olive e i pinoli e dopo 5 spegnete, salate e pepate. condite con un filo di olio e completate con la rucola tagliata a pezzetti.

Foto: /2014/2014_05/05201407901

Step:

Foto step:','Miglio con rucola, pinoli e olive','','publish','closed','closed','','miglio-con-rucola-pinoli-e-olive','','','2018-01-11 10:02:04','2018-01-11 09:02:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1736',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 15

Tempo cottura: 15

Descrizione ingredienti: 320 g yogurt greco - 125 g lamponi - 80 g zucchero - 60 g miele di acacia - 40 g mandorle a lamelle - 4 crespelle pronte

Ingredienti: 320 grammi yogurt greco|125 grammi lamponi|60 grammi miele di acacia|40 grammi mandorle a lamelle|4 crespelle pronte

Preparazione: Frullate i lamponi con lo zucchero (salsa). Mescolate lo yogurt con il miele. Tostate le mandorle in padella per 1-2. Ricavate dalle crespelle 8 dischi (ü 10 cm) e arrotolateli su altrettanti cilindri di alluminio per creare dei cannoli. Accomodateli su una placca foderata di carta da forno, mettendo la parte in cui i due lembi di crespella si sovrappongono verso il basso: in questo modo durante la cottura i cannoli non si apriranno. Infornate a 200 ¡C, ventilato, per 7-8. Sfornate i cannoli, eliminate i cilindri e farciteli con lo yogurt; decorate con le mandorle e completateli con la salsa.

Foto: /2014/2014_05/05201407902

Step:

Foto step:','Crespella con lamponi, yogurt e miele','','publish','closed','closed','','crespella-con-lamponi-yogurt-e-miele','','','2015-06-18 04:04:49','2015-06-18 02:04:49','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1737',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-29 14:29:22','2015-08-29 12:29:22','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 2 zucchine di medie dimensioni - pasta fillo Ò aglio - semi di finocchio Ò burro -olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 2 zucchine di medie dimensioni|pasta fillo|aglio|semi di finocchio|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tritate mezzo spicchio di aglio. Ricavate dalle zucchine solo la parte verde e riducetela in una dadolata di medie dimensioni. rosolatela in padella per una decina di minuti con un filo di olio, laglio tritato e un pizzico di semi di finocchio. Alla fine salate. Ritagliate dalla pasta fillo 24 quadrati di 15 cm di lato, spennellatene 12 di burro fuso e ricopriteli con gli altri 12. Mettete al centro un cucchiaio generoso di zucchine e chiudete a mo di fagottino legando con un filoncino di alluminio. Infornate a 200 ¡C per 3. Sfornate, eliminate lalluminio e servite subito.

Foto: /2014/2014_05/05201408001

Step:

Foto step:','Fagottini con zucchine ai semi di finocchio','','publish','closed','closed','','fagottini-con-zucchine-ai-semi-di-finocchio','','','2015-08-30 20:14:58','2015-08-30 18:14:58','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1738',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 350 g piselli sgranati - 200 g riso Vialone nano - 80 g pancetta - 40 g prezzemolo - 1 cipollotto Ò brodo - burro Ò grana grattugiato - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 350 grammi piselli sgranati|200 grammi riso Vialone nano|80 grammi pancetta|40 grammi prezzemolo|1 cipollotto|brodo|burro|grana grattugiato|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tritate 50 g di pancetta, affettate un cipollotto e soffriggeteli in casseruola con una noce di burro, 2 cucchiai di olio e il prezzemolo tritato. Unite i piselli al soffritto, bagnateli con un mestolo di brodo e lasciateli appassire. Aggiungete quindi 1,2 litri di brodo e, al bollore, versatevi il riso e portatelo a cottura mescolando affinch non si attacchi. Condite la minestra, ormai cotta e molto densa, con 3 cucchiai di grana, una noce di burro, aggiustate di sale e pepate. St endete le fettine di pancetta rimaste su una placca foderata di carta da forno e infornatele a 210 ¡C per 2 circa: dovranno diventare croccanti. Accomodatele nei piatti di minestra al momento di servire.

Foto: /2014/2014_05/05201408101

Step:

Foto step:','Risi e bisi','','publish','closed','closed','','risi-e-bisi','','','2015-05-25 15:58:11','2015-05-25 13:58:11','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1739',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:28','2015-04-29 12:29:28','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 250 g pomodorini ciliegia - 6 uova Ò 2 piccoli cipollotti Ò burro - panna fresca Ò prezzemolo Ò pane tostato - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 250 grammi pomodorini ciliegia|6 uova|2 piccoli cipollotti|burro|panna fresca|prezzemolo|pane tostato|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate a metÊ i pomodorini. Mondate i cipollotti e affettateli. Rosolate i cipollotti in padella con un paio di cucchiai di olio per 2, poi unite i pomodorini e proseguite nella cottura per altri 2-3. Completate con un ciuffetto di prezzemolo tritato finemente. Mescolate le uova con 3 cucchiai di panna, sale e pepe senza sbatterle troppo, versatele in una padella con una noce di burro e cominciate subito a smuoverle con una paletta finch non si saranno addensate. Servitele con i pomodorini, adagiati a piacere su pane tostato.

Foto: /2014/2014_05/05201408201

Step:

Foto step:','Uovo strapazzato e pomodorini al cipollotto','','publish','closed','closed','','uovo-strapazzato-e-pomodorini-al-cipollotto','','','2015-07-04 07:14:04','2015-07-04 05:14:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1740',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 150

Tempo cottura: 150

Descrizione ingredienti: 1 kg 4 cosce di coniglio - 170 g fave sgranate e pelate - 100 g maionese - 60 g mollica - 50 g pecorino Ò rucola Ò aglio Ò timo - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi cosce di coniglio|170 grammi fave sgranate e pelate|100 grammi maionese|60 grammi mollica|50 grammi pecorino|rucola|aglio|timo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Accomodat e le cosce di coniglio in una casseruola con uno spicchio di aglio con la buccia e un rametto di timo. Copritele di olio, in modo che risultino bene immerse. Scaldate lolio a 65Ô68 ¡C e cuocete la carne per circa 2 ore, mantenendo costante la temperatura. Scottat e le fave in acqua bollente per 1, scolatele e immergetele in acqua fredda. Mescolat e la maionese con 30 g di pecorino, grattugiato fine. Tagliat e a pezzetti la mollica e saltatela in padella per 5-6, con un filo di olio, uno spicchio di aglio schiacciato con la buccia e un po di timo (crostini). Scolat e le cosce dallolio, lasciatele raffreddare appoggiate su carta da cucina, poi sfilacciatele, eliminando eventuale grasso in eccesso e altre parti di scarto. Mescolat e il coniglio con le fave, condite con olio, sale e pepe. Servite linsalata di coniglio adagiandola su un ciuffetto di rucola; completate con i crostini, gocce di maionese, scaglie di pecorino e una macinata di pepe.

Foto: /2014/2014_05/05201408501

Step:

Foto step:','Insalata di coniglio, fave e crostini','','publish','closed','closed','','insalata-di-coniglio-fave-e-crostini','','','2016-03-11 06:27:33','2016-03-11 05:27:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1741',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 75

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 200 g riso Vialone nano - 80 g spugnole pulite Ò 12 noci di capasanta - 2 scalogni tritati Ò brodo di carne Ò burro - burro chiarificato Ò grana grattugiato - vino bianco secco Ò zafferano in pistilli - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 200 grammi riso Vialone nano|80 grammi spugnole pulite|12 noci di capasanta|2 scalogni tritati|brodo di carne|burro|burro chiarificato|grana grattugiato|vino bianco secco|zafferano in pistilli|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: imbiondite uno scalogno in 20 g di burro per 1, poi unite il riso, tostatelo per meno di 1, sfumate con 100 g di vino, lasciate evaporare la parte alcolica, quindi bagnate un poco alla volta con il brodo e unite qualche pistillo di zafferano. Dopo 15 spegnete e mantecate con 20 g di burro e 20 g di grana. Allargate il risotto su un vassoio in uno strato spesso circa 2 cm e lasciate raffreddare. Fate appassire il resto dello scalogno in una casseruola con 20 g di burro. Unite le spugnole, un pizzico di sale, una macinata di pepe, un paio di mestolini di acqua e cuocete sulla fiamma al minimo per 10. Ritagliate nel riso 4 dischi (ü 9 cm) e rosolateli con le noci di capasanta in una padella rovente di grandi dimensioni con un filo di olio e una noce di burro chiarificato fino a quando la superficie non sarÊ diventata croccante e dorata. Accomodate i dischi di riso nei piatti, completate ciascuno con 3 capesante, le spugnole e il loro sughetto. Decorate a piacere con ciuffi di cerfoglio.

Foto: /2014/2014_05/05201409201

Step:

Foto step:','Riso croccante con spugnole e capesante','','publish','closed','closed','','riso-croccante-con-spugnole-e-capesante','','','2015-05-24 12:52:37','2015-05-24 10:52:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1742',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-20 14:29:28','2015-08-20 12:29:28','Prozioni: 6

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 350 g finocchio - 100 g patata - 24 cannolicchi puliti e spurgati - 12 cozze pulite - 12 gamberi rossi Ò 12 seppioline - 1 pompelmo Ò aglio Ò maggiorana Ò timo - basilico Ò lemon grass Ò vino bianco secco - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 350 grammi finocchio|100 grammi patata|24 cannolicchi puliti e spurgati|12 cozze pulite|12 gamberi rossi|12 seppioline|1 pompelmo|aglio|maggiorana|timo|basilico|lemon grass|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate a rondelle 20 g di lemon grass e scaldatelo in 50 g di olio per 4, spegnete e lasciate raffreddare (olio al lemon grass). Mondat e il finocchio, conservando qualche ciuffetto di verde; tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una casseruola insieme alla patata, pelata e tagliata a fette. Unite un cucchiaio di olio e mezzo spicchio di aglio e cuocete per 5. Togliete laglio, bagnate con mezzo bicchiere di acqua e cuocete ancora per altri 15 circa. Frullate tutto unendo 1 cucchiaio di olio extravergine e 1 cucchiaio di olio al lemon grass (crema di finocchio). Fat e aprire le cozze in un velo di olio con un pezzetto di aglio, una foglia di basilico e uno spruzzo di vino bianco, poi sgusciatele. Procedete allo stesso modo con i cannolicchi. pulite le seppioline, eliminando i ciuffi; rosolatele in una casseruola in un velo di olio con aglio, basilico e maggiorana. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, abbassate il fuoco e cuocete per 5. Sgusciat e i gamberi e saltateli per 1 in un velo di olio caldo con timo e aglio. Componete 12 spiedini alternando i frutti di mare, le seppioline e i gamberi. Versate la crema di finocchio in 6 bicchieri alti. Completate con gocce di olio al lemon grass, la scorza del pompelmo a filetti e guarnite con il verde del finocchio. Infine sistemate 2 spiedini in ogni bicchiere e servite.

Foto: /2014/2014_05/05201408701

Step:

Foto step:','Spiedini di mare e crema di finocchio','','publish','closed','closed','','spiedini-di-mare-e-crema-di-finocchio','','','2015-09-13 20:21:13','2015-09-13 18:21:13','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1743',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (7,'2015-04-29 14:29:28','2015-04-29 12:29:28','Prozioni: 6

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 280 g fave sgranate - 150 g patata lessata - 4 gamberi rossi - 1 pomodoro - 1 uovo - farina - sesamo - limone - Tabasco - olio di arachide - olio extravergine di oliva sale

Ingredienti: 280 grammi fave sgranate|150 grammi patata lessata|4 gamberi rossi|1 pomodoro|1 uovo|farina|sesamo|limone|tabasco|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: pelat e il pomodoro e privatelo dei semi, poi tagliatelo in fine dadolata. Privat e le fave della loro pellicina, tenetene da parte 40 g e frullate il resto. Aggiungete poi 4 cucchiai di olio extravergine, qualche goccia di limone, una presa di sale, qualche goccia di Tabasco e mescolate. Incorporate il pomodoro (tenetene da parte una cucchiaiata) e 30 g delle fave intere (guacamole). Sgusciat e i gamberi ed eliminate il budellino bruno. Schiacciat e la patata con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine; formate 4 crocchette, includendo un gambero in ognuna. Pa ssate le crocchette nella farina, poi nelluovo sbattuto, infine nel sesamo. Friggetele in olio di arachide a 180 ¡C, poi scolatele su carta da cucina. Servite le crocchette con il guacamole, completando con le fave e i dadini di pomodoro rimasti.

Foto: /2014/2014_05/05201408801

Step:

Foto step:','Crocchette ai gamberi e guacamole di fave','','publish','closed','closed','','crocchette-ai-gamberi-e-guacamole-di-fave','','','2015-07-03 11:03:02','2015-07-03 09:03:02','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1744',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:28','2015-04-29 12:29:28','Prozioni: 4

Tempo totale: 140

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 350 g polpa di coniglio - 200 g farina 00 - 100 g semola di grano duro rimacinata - 75 g barba di frate mondata - 2 gambi di sedano - 1 cipolla bionda - brodo di carni miste - vino bianco secco - timo Ò maggiorana - salvia Ò rosmarino - pecorino grattugiato - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 350 grammi polpa di coniglio|200 grammi farina 00|100 grammi semola di grano duro rimacinata|75 grammi barba di frate mondata|2 gambi di sedano|1 cipolla bionda|brodo di carni miste|vino bianco secco|timo|maggiorana|salvia|rosmarino|pecorino grattugiato|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Impastate la farina 00 e la semola con circa 100-120 g di acqua leggermente salata dosandola in modo da ottenere una pasta malleabile ma soda. Lasciatela riposare coperta per 1 ora. Poi stendete la pasta in una sfoglia sottile, ritagliatevi dei nastri e fateli rotolare sul piano di lavoro ottenendo degli spaghetti grossolani (pici). Lessate la barba di frate in acqua bollente non salata per 4. Scolatela e tenetela da parte. Riducete la polpa di coniglio in una dadolata di piccole dimensioni. Tritate molto finemente il sedano e la cipolla e fateli appassire in 2 cucchiai di olio, poi unite la polpa di coniglio, dopo 2-3 bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco, salate, pepate, coprite a filo con il brodo, riducete la fiamma e cuocete per altri 30. Completate con un trito di salvia, rosmarino, maggiorana e timo (rag). Raccogliete il rag in una capiente padella e unite la barba di frate. Lessate i pici in abbondante acqua bollente salata per 1 dalla ripresa del bollore. Scolateli direttamente nella padella con il rag, saltate tutto per meno di 1 e servite completando con pecorino e una macinata di pepe.

Foto: /2014/2014_05/05201409101

Step:

Foto step:','Pici con ragù di coniglio','','publish','closed','closed','','pici-con-rag-di-coniglio','','','2015-05-27 09:50:20','2015-05-27 07:50:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1745',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:28','2015-04-29 12:29:28','Prozioni: 0

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 100 g fave sgranate - 80 g taccole - 75 g barba di frate mondata - 75 g orzo perlato - 75 g farro - 70 g piselli sgranati - 25 g pinoli - 30 foglie di basilico - 4 asparagi - 1 piccolo gambo di sedano - 1 piccola carota Ò 1 piccola cipolla - grana grattugiato Ò aglio Ò brodo vegetale - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 100 grammi fave sgranate|80 grammi taccole|75 grammi barba di frate mondata|75 grammi orzo perlato|75 grammi farro|70 grammi piselli sgranati|25 grammi pinoli|30 foglie di basilico|4 asparagi|1 piccolo gambo di sedano|1 piccola carota|1 piccola cipolla|grana grattugiato|aglio|brodo vegetale|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Riducete sedano, carota e cipolla in una dadolata di medie dimensioni. raccogliete le verdure in dadolata in una casseruola con 2 cucchiai di olio, lasciate appassire per 2-3, poi unite lorzo e il farro, tostate per 1, bagnate con 1 litro di brodo caldo, salate, pepate e cuocete sulla fiamma dolce ancora per 30. Scott ate le fave in acqua bollente per 1 e sbucciatele. Nella stessa acqua tuffate gli asparagi a rocchetti e le taccole, dopo 4 unite la barba di frate e i piselli. Dopo altri 4 scolate tutte le verdure, unitele alla zuppa insieme alle fave e cuocetela per altri 5. Raccogliete nel bicchiere del frullatore le foglie di basilico, 25 g di pinoli, mezzo spicchio di aglio, 20 g di grana grattugiato e 80 g di olio. Frullate finemente (pesto). Servite la zuppa calda completando ogni piatto con un cucchiaio generoso di pesto.

Foto: /2014/2014_05/05201409202

Step:

Foto step:','Minestra di orzo, farro e verdure','','publish','closed','closed','','minestra-di-orzo-farro-e-verdure','','','2016-03-11 06:30:38','2016-03-11 05:30:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1746',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:28','2015-04-29 12:29:28','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 400 g 1 trancio di tonno fresco - 150 g mozzarella - 130 g olive nere snocciolate - 8 pomodori secchi sottolio - 4 panini tipo michette Ò rucola - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi trancio di tonno fresco|150 grammi mozzarella|130 grammi olive nere snocciolate|8 pomodori secchi sott''olio|4 panini tipo michette|rucola|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Frullate le olive con 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di acqua, fino a ottenere una crema abbastanza morbida. Sgocciolate i pomodori secchi e tritateli grossolanamente. Tagliate a dadini la mozzarella. Mondate un mazzetto di rucola. Salate il trancio di tonno, pepatelo e ungetelo con un filo di olio. Scottatelo appena su una piastra calda, per circa 1 a lato. Tagliatelo poi a fette spesse 4-5 mm. Tagliate la sommitÊ dei panini, in modo da creare unapertura; spalmateli allinterno con una cucchiaiata di crema di olive ciascuno. Distribuitevi il tonno a fettine, poi completate con i pomodori secchi, la mozzarella e qualche foglia di rucola. Chiudete i panini con le loro calottine e serviteli.

Foto: /2014/2014_05/05201409601

Step:

Foto step:','Tonno e mozzarella nelle michette','','publish','closed','closed','','tonno-e-mozzarella-nelle-michette','','','2018-01-10 11:20:49','2018-01-10 10:20:49','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1747',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:28','2015-04-29 12:29:28','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 1 kg moscardini - 1 kg bietole - 130 g lattuga - 120 g finocchio - 30 g cicorino - 2 ravanelli Ò 1 carota Ò 1 cipolla - 1 gambo di sedano Ò aceto di Xres - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi moscardini|1 kilogrammi bietole|130 grammi lattuga|120 grammi finocchio|30 grammi cicorino|2 ravanelli|1 carota|1 cipolla|1 gambo di sedano|aceto di Xres|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: PUlite i moscardini: separate i tentacoli, tagliate via gli occhi e il becco che si trova al centro dei tentacoli; rovesciate il corpo ed eliminate i visceri. mondate sedano, carota e cipolla e tagliateli a dadini; rosolateli in una casseruola con 2 cucchiai di olio per 3-4, poi aggiungete i moscardini e cuoceteli per circa 15; aggiustate di sale e sfumate con un cucchiaio di aceto di Xres; infine scolateli, conservando il liquido di cottura. Mondate le bietole, tagliando in due le foglie e a pezzetti i gambi; lessate i gambi in acqua bollente salata per 3, aggiungete le foglie, cuocete per altri 2-3, poi scolate. Affett ate sottilmente il finocchio e i ravanelli e tagliate a pezzetti le foglie di lattuga e il cicorino. mescolate 2 cucchiai del liquido di cottura dei moscardini con 1 cucchiaio di aceto di Xres, sale e pepe, ottenendo un condimento. Raccogliete in uninsalatiera i moscardini, le bietole, il finocchio e i ravanelli, la lattuga e il cicorino, condite con olio a piacere e il condimento allaceto.

Foto: /2014/2014_05/05201409602

Step:

Foto step:','Insalata di bietole e moscardini','','publish','closed','closed','','insalata-di-bietole-e-moscardini','','','2015-05-25 09:50:34','2015-05-25 07:50:34','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1748',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:28','2015-04-29 12:29:28','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 500 g 2 filetti di pesce San Pietro - 200 g fagioli borlotti lessati - 1 cipolla rossa - semi di finocchio - pepe bianco in grani - aglio Ò origano secco Ò limone Ò aceto - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 500 grammi filetti di pesce San Pietro|200 grammi fagioli borlotti lessati|1 cipolla rossa|semi di finocchio|pepe bianco in grani|aglio|limone|aceto|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette; cuocetela per 3 in acqua bollente acidulata con uno spruzzo di aceto, poi scolatela. Versate in una padella 2 bicchieri di acqua, il succo di mezzo limone, una presa di sale, qualche seme di finocchio, qualche grano di pepe bianco e un pizzico di origano. Portate a bollore, poi spegnete e adagiatevi i filetti di pesce con la pelle rivolta in alto; coprite con un coperchio e lasciate riposare per 8-10, quindi scolate i filetti con una schiumarola. Saltate i fagioli per 2-3 in padella con un filo di olio, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio schiacciato con la buccia, che poi eliminerete. Alla fine unite la cipolla. dividete ogni filetto di pesce in 2 tranci e serviteli con i fagioli, la cipolla e, a piacere, foglioline di origano fresco.

Foto: /2014/2014_05/05201409701

Step:

Foto step:','Filetti di San Pietro con borlotti e cipolla','','publish','closed','closed','','filetti-di-san-pietro-con-borlotti-e-cipolla','','','2018-01-10 11:21:52','2018-01-10 10:21:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1749',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:28','2015-04-29 12:29:28','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 2 kg cozze - 4 fette di pan brioche - 2 spicchi di aglio - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 2 kilogrammi cozze|4 fette fette di pan brioche|2 spicchi di aglio|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pulite con cura le cozze e fatele aprire in una casseruola con 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di olio e 2 cucchiai di acqua. Togliete le cozze dalla pentola, eliminate i mezzi gusci vuoti, lasciando i molluschi nellaltro mezzo guscio. Filtrate il liquido di cottura attraverso un colino a maglia fine foderato con cotone idrofilo o con qualche strato di carta da cucina. MOndate un bel mazzo di prezzemolo e frullatelo con un mestolo di liquido delle cozze e 3-4 cucchiai di olio: dovete ottenere una salsa liscia e piuttosto liquida. Aggiustate di sale, se serve. Tostate le fette di pan brioche e servitele insieme alle cozze, accompagnando con la salsa mediterranea.

Foto: /2014/2014_05/05201409801

Step:

Foto step:','Cozze alla mediterranea','','publish','closed','closed','','cozze-alla-mediterranea','','','2015-05-24 14:00:13','2015-05-24 12:00:13','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1750',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:28','2015-04-29 12:29:28','Prozioni: 12

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 370 g piselli sgranati - 250 g farina - 250 g formaggio Branzi - 200 g spinaci novelli - 60 g burro pi un po - 50 g latte - 12 g lievito in polvere per prodotti da forno salati - 12 pomodori secchi sottolio - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 370 grammi piselli sgranati|250 grammi farina|200 grammi spinaci novelli|60 grammi burro pi un po''|50 grammi latte|12 grammi lievito in polvere per prodotti da forno salati|12 pomodori secchi sott''olio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Scott ate i piselli in acqua bollente salata, frullatene 300 g con 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Passate al setaccio i piselli frullati (pur di piselli). Setacciate la farina con il lievito, unite il burro freddo tagliato a dadini e impastate fino a ottenere delle briciole. Unite il latte, 100 g di pur di piselli, i piselli rimanenti e continuate a lavorare il composto fino a ottenere una palla liscia e omogenea. Fatela riposare nel frigo per circa 30. Ponete limpasto tra due fogli di carta da forno e stendetelo con un matterello fino ad arrivare allo spessore di 5 mm. Tagliate limpasto in 12 dischi del diametro di 5 cm. Infornate gli scones su una placca foderata di carta da forno a 200 ¡C per 15. Lavate e tagliate grossolanamente gli spinaci e cuoceteli con una noce di burro, sale e pepe per 7-8. Tagliate il formaggio a cubetti di 3 cm; ammorbiditeli scaldandoli in una padella antiaderente per 1. farcite gli scones con un cubetto di formaggio, un cucchiaio di spinaci e un pomodoro sottolio.

Foto: /2014/2014_05/05201410101

Step:

Foto step:','Scones ai piselli, formaggio e pomodoro secco','','publish','closed','closed','','scones-ai-piselli-formaggio-e-pomodoro-secco','','','2018-01-15 05:55:58','2018-01-15 04:55:58','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1751',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-03-26 11:30:28','2015-03-26 10:30:28','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 400 g spinaci novelli - 350 g patate gialle - 300 g fagiolini - 60 g anacardi - aceto di mele Ò fiori edibili - olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensità Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi spinaci novelli|350 grammi patate gialle|300 grammi fagiolini|60 grammi anacardi|aceto di mele|fiori edibili|olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ|sale|pepe

Preparazione: Cuocete le patate in acqua bollente per 40. Scolatele, pelatele e tagliatele a dadini. Cuocete i fagiolini in acqua bollente per 10 e divideteli a metÊ per il lungo. lavate e spezzettate gli spinaci. Preparate unemulsione frullando per 1 50 g di olio e 25 g di aceto di mele con un pizzico di sale e il pepe (vinaigrette). Tostate gli anacardi e uniteli alle patate, agli spinaci e ai fagiolini, condite con la vinaigrette e infine completate con i fiori edibili, lavati e asciugati delicatamente.

Foto: /2014/2014_05/05201410201

Step:

Foto step:','Insalata di fagiolini con anacardi e fiori','','publish','closed','closed','','insalata-di-fagiolini-con-anacardi-e-fiori','','','2015-05-28 11:51:25','2015-05-28 09:51:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1752',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:28','2015-04-29 12:29:28','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 400 g zucchine - 20 g amaretti secchi - 5 g cacao amaro in polvere - 12 fiori di zucca Ò 2 tuorli Ò 1 cipolla 1 cucchiaio di grana grattugiato Ò 1 porro - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi zucchine|20 grammi amaretti secchi|50 grammi cacao amaro in polvere|12 fiori di zucca|2 tuorli|1 cipolla|1 cucchiai cucchiaio di grana grattugiato|1 porro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Lavate e tagliate le zucchine a bastoncini. tagliate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con un velo di olio insieme con le zucchine per circa 10. Salate, pepate e lasciate raffreddare. frullate tutto con il cacao, i tuorli, il grana e un pizzico di sale. Tritate gli amaretti, uniteli al composto frullato e mescolate bene (ripieno). Sfogliate il porro e ricavate dalle guaine dei nastri sottili. Cuoceteli per 1 in acqua bollente. mondate i fiori di zucca eliminando il pistillo e il calice, lavateli e asciugateli. Riempiteli con il ripieno di zucchine e amaretti e chiudeteli alla sommitÊ con un nastro di porro. conditeli con un filo di olio, poneteli su una teglia coperta di carta da forno e infornateli a 180 ¡C per 15 circa.

Foto: /2014/2014_05/05201410202

Step:

Foto step:','Fiori di zucca farciti di zucchina, amaretti e cacao','','publish','closed','closed','','fiori-di-zucca-farciti-di-zucchina-amaretti-e-cacao','','','2015-05-27 04:34:27','2015-05-27 02:34:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1753',0,'cp-ricetta','',0);
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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 400 g erbette (bietole da taglio) mondate - 250 g panna fresca - 200 g quinoa - 130 g pecorino toscano grattugiato - 2 cucchiai di pangrattato pi un po - 1 scalogno Ò 1 tuorlo - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi erbette (bietole da taglio) mondate|250 grammi panna fresca|200 grammi quinoa|130 grammi pecorino toscano grattugiato|2 cucchiai cucchiai di pangrattato pi un po''|1 scalogno|1 tuorlo

Preparazione: Versate la quinoa in acqua bollente salata, abbassate il fuoco, mettete il coperchio e cuocete per 15 circa. Scolate la quinoa e frullatela grossolanamente. Tagliate le erbette a striscioline e fatele appassire con lo scalogno finemente tritato e un filo di olio per 5. Salate e pepate, unite la quinoa frullata, 30 g di pecorino, il tuorlo e il pangrattato; impastate fino a ottenere un composto morbido; salate e pepate. modellate il composto formando delle polpette e passatele nel pangrattato. Scaldate la panna, al bollore unitevi il pecorino rimasto e cuocete per 5 (crema di pecorino). Scaldate una padella con un filo di olio e fatevi poi rosolare le polpette per 5 rigirandole spesso. Servite le polpette con la crema di pecorino.

Foto: /2014/2014_05/05201410301

Step:

Foto step:','Polpette di erbette e quinoa con crema di pecorino','','publish','closed','closed','','polpette-di-erbette-e-quinoa-con-crema-di-pecorino','','','2015-05-24 13:37:45','2015-05-24 11:37:45','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1754',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 300 g barba di frate mondata - 250 g patate gialle - 200 g 3 carote comuni - 120 g stracchino - 50 g burro - 15 foglie di lattuga - 4 carotine mignon - 1 uovo Ò grana grattugiato - prezzemolo Ò sale Ò pepe - burro Ò olio extravergine di oliva

Ingredienti: 300 grammi barba di frate mondata|250 grammi patate gialle|200 grammi carote comuni|120 grammi stracchino|50 grammi burro|15 foglie di lattuga|1 uovo|grana grattugiato|prezzemolo|sale|pepe|burro|olio extravergine di oliva

Preparazione: per 40, passatele nello schiacciapatate, unite un ciuffo di prezzemolo tritato, olio, sale e pepe (pur). Lavate e sbollentate le foglie di lattuga per 1 in acqua bollente salata. foderate uno stampo rettangolare (lungo 10 cm, alto 3 cm) con la carta da forno e poi con le foglie di lattuga, lasciandole debordare. tagliate in nastri le carote comuni e sbollentatele per circa 3. Lavate, tagliate e sbollentate la barba di frate per 5, unite lo stracchino, 25 g di grana e luovo e mescolate con cura. Riempite lo stampo con uno strato di pur di patate, uno di stracchino e barba di frate e terminate con i nastri di carota. Chiudete rimboccando le foglie di lattuga verso linterno (sformato). Tagliate le carotine mignon a metÊ e cuocetele in una casseruola con 50 g di acqua, 50 g di burro e sale per 10 (carotine glassate). Cuocete lo sformato a bagnomaria nel forno a 180 ¡C per 20 circa. Servitelo con le carotine glassate.

Foto: /2014/2014_05/05201410401

Step:

Foto step:','Sformato di barba di frate, carote e stracchino','','publish','closed','closed','','sformato-di-barba-di-frate-carote-e-stracchino','','','2018-01-11 10:00:59','2018-01-11 09:00:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1755',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 8 uova - 110 g panna fresca - 100 g grana - 100 g spinaci - 60 g latte - 1 mazzo di asparagi verdi - 1 scalogno - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 100 grammi grana|100 grammi spinaci|60 grammi latte|1 mazzo di asparagi verdi|1 scalogno|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pulite e sbollentate gli spinaci in acqua salata per 2, strizzateli e frullateli con 50 g di panna; tenete da parte. Pelate gli asparagi in modo da togliere lo strato di fibra superficiale e tagliateli a listerelle sottilissime (comprese le punte). affett ate finemente lo scalogno e fatelo appassire in un filo di olio per 2, unitevi gli asparagi e cuoceteli a fuoco vivace per 4, poi fuori del fuoco salate, pepate e unite le scaglie di grana (insalata di asparagi). Mescolate 6 albumi con la panna rimanente; mescolate 6 tuorli con il latte; amalgamate le 2 uova intere con il pur di spinaci, salatele e cuocete le tre frittate. Ritagliate con un anello tagliapasta (ü 6 cm) 12 dischi di frittata (4 per ogni colore) e componete poi 4 millefoglie alternando alle 3 frittatine linsalata di asparagi. Servite subito.

Foto: /2014/2014_05/05201410701

Step:

Foto step:','Millefoglie di frittatine e asparagi','','publish','closed','closed','','millefoglie-di-frittatine-e-asparagi','','','2016-05-03 08:09:47','2016-05-03 06:09:47','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1756',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 70

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 1 kg polpa di manzo macinata - 500 g spinaci novelli - 400 g scamorza affumicata - 80 g pangrattato - 50 g grana grattugiato - 2 uova - origano fresco - timo - prezzemolo olio extravergine di oliva sale

Ingredienti: 1 kilogrammi polpa di manzo macinata|500 grammi spinaci novelli|400 grammi scamorza affumicata|80 grammi pangrattato|50 grammi grana grattugiato|2 uova|timo|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: lavate e tritate le erbe aromatiche usandone qualche rametto per tipo. Amalgamate la polpa di manzo con le uova, il pangrattato, le erbe tritate, il grana grattugiato e il sale. Dividete il composto e stendete le 2 parti su 2 fogli di carta da forno, copritele con altra carta da forno e spianatele con un matterello fino a ottenere 2 rettangoli di mezzo centimetro di spessore (sfoglia di carne). Lavate e cuocete la metÊ degli spinaci con un filo di olio a fuoco alto per 5. Tagliate la scamorza affumicata a fette sottili, ponetela su una sfoglia di carne, coprite con gli spinaci cotti e chiudete con laltra sfoglia di carne, premendo bene con il matterello. Mett ete la sfoglia ripiena in frigorifero per 30, poi tagliatela a triangoli e cuocete i tramezzini ottenuti per 3 per lato in una padella caldissima con un filo di olio. Servite subito accompagnando i tramezzini con gli spinaci freschi rimasti.

Foto: /2014/2014_05/05201410802

Step:

Foto step:','Tramezzini di manzo, scamorza e spinacini','','publish','closed','closed','','tramezzini-di-manzo-scamorza-e-spinacini','','','2015-07-15 16:01:32','2015-07-15 14:01:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1757',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:28','2015-04-29 12:29:28','Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 800 g scamone di vitello - 350 g carote - 250 g zucchine - 200 g piselli sgranati - 150 g fave sgranate e pelate - 150 g cipollotti rossi - 50 g cipolla - 1 gambo di sedano - 1 bicchiere di vino bianco secco - 1 rametto di rosmarino -olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 800 grammi scamone di vitello|350 grammi carote|250 grammi zucchine|200 grammi piselli sgranati|150 grammi fave sgranate e pelate|150 grammi cipollotti rossi|50 grammi cipolla|1 gambo di sedano|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate a tocchetti il gambo di sedano, 100 g di carota e la cipolla. Rosolate lo scamone con un filo di olio a fuoco vivo in una casseruola da forno per 4 per parte. Fuori del fuoco unite poi il rametto di rosmarino, il vino bianco, le verdure precedentemente tagliate e un giro di olio. Infornate lo scamone a 120 ¡C per 1 ora. Pulite e tagliate le carote rimanenti e le zucchine a losanghe e riducete i cipollotti a tocchetti. Sbollentate le verdure insieme con le fave e i piselli in acqua salata per circa 3. Saltatele successivamente in padella per 3 in un velo di olio. Sfornate lo scamone, lasciatelo riposare per una decina di minuti, affettatelo sottilmente e servitelo, caldo o a temperatura ambiente, con la ratatouille.

Foto: /2014/2014_05/05201410901

Step:

Foto step:','Scamone di vitello con ratatouille','','publish','closed','closed','','scamone-di-vitello-con-ratatouille','','','2018-01-12 11:00:36','2018-01-12 10:00:36','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1758',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-05-23 14:29:34','2015-05-23 12:29:34','Prozioni: 8

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 300 g fragole - 250 g latte - 250 g cioccolato bianco - 170 g zucchero - 85 g farina 00 pi un po - 65 g burro pi un po - 50 g fecola di patate - 35 g cacao - 35 g farina di riso - 4 tuorli - 3 uova

Ingredienti: 300 grammi fragole|250 grammi latte|250 grammi cioccolato bianco|170 grammi zucchero|85 grammi farina 00 pi un po''|65 grammi burro pi un po''|35 grammi cacao|35 grammi farina di riso|4 tuorli|3 uova

Preparazione: Montate le uova e i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e soffice: ci vorranno non meno di 15. Unite quindi la farina 00, la fecola e il cacao setacciati, mescolando dal basso verso lalto. Per ultimo incorporate il burro fuso, versandolo a filo (composto). Imburrate e infarinate perfettamente uno stampo (ü 26 cm, h 6 cm). Distribuite il composto nello stampo e infornate a 180 ¡C per 30. Sfornate, sformate e lasciate raffreddare su una gratella (torta soffice). Tritate il cioccolato bianco. Sciogliete nel latte freddo la farina di riso, portate sul fuoco il composto e mescolate finch non si sarÊ addensato. Togliete dal fuoco e mescolatevi il cioccolato tritato in modo che si sciolga (crema). Frullate 250 g di fragole, fatele bollire per 1, spegnete, lasciatele intiepidire leggermente, poi incorporatele alla crema. Una volta fredda, raccoglietela in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia. Dividete la torta in 3 dischi; distribuite la crema e qualche fettina di fragola su 2 dischi, chiudete con il terzo disco e decorate a piacere con fragole e cacao.

Foto: /2014/2014_05/05201411101

Step:

Foto step:','Torta soffice al cacao con crema di fragole','','publish','closed','closed','','torta-soffice-al-cacao-con-crema-di-fragole','','','2016-09-02 05:30:29','2016-09-02 03:30:29','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1759',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:34','2015-04-29 12:29:34','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 600 g scarola - 40 g olive taggiasche snocciolate sottolio - 20 g capperi dissalati - 8 fette di pane casareccio - 1 piccolo scalogno - acciughe sottolio - peperoncino fresco - alloro olio extravergine di oliva

Ingredienti: 600 grammi scarola|40 grammi olive taggiasche snocciolate sott''olio|20 grammi capperi dissalati|8 fette di pane casareccio|1 piccolo scalogno|acciughe sott''olio|peperoncino fresco|alloro|olio extravergine di oliva

Preparazione: Mondat e la scarola, tagliatela grossolanamente e lessatela per 5 in acqua con un filo di olio e una foglia di alloro. Tritat e lo scalogno con le olive e i capperi, poi scaldate una padella con 2 cucchiai di olio e un filetto di acciuga. Quando lacciuga sarÊ sciolta, unite il trito di olive, qualche rondella di peperoncino fresco, soffriggete per 1, quindi aggiungete la scarola e fatela asciugare e insaporire per 2-3. Disponete le fette di pane su una placca, completatele con la scarola e infornate i crostini a 180 ¡C per 2-3.

Foto: /2014/2014_11/11201410101

Step:

Foto step:','Crostini di scarola','','publish','closed','closed','','crostini-di-scarola','','','2015-05-24 13:50:14','2015-05-24 11:50:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1760',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 220

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 250 g farina integrale - 250 g lamponi - 125 g burro - 120 g zucchero a velo - 120 g zucchero semolato - 1 tuorlo Ò 1 uovo - baccello di vaniglia Ò scorza di limone - sale.

Ingredienti: 250 grammi farina integrale|250 grammi lamponi|125 grammi burro|120 grammi zucchero a velo|120 grammi zucchero semolato|1 uovo|baccello di vaniglia|scorza di limone|sale

Preparazione: Impastate il burro con metÊ della farina, poi unite lo zucchero a velo, luovo e il tuorlo, un pizzico di sale, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia, una grattugiata di scorza di limone e per ultimo il resto della farina. Formate un panetto e fatelo riposare in frigo avvolto nella pellicola per 2 ore (pasta frolla). Raccogliete i lamponi in una casseruola con lo zucchero semolato e 25 g di acqua. Cuocete per 20-25 fino a quando i lamponi non si saranno disfatti e trasformati in una marmellata. St endete la pasta frolla a 3 mm di spessore e usatela per foderare 30 piccoli stampi per tartelletta (ü 4, h 1,5 cm). Distribuite la marmellata di lamponi allinterno e chiudete con un disco di pasta forato al centro (foro ü 1,5 cm). Sigillate i bordi e infornate a 180 ¡C per 20 circa. Sfornate, sformate e lasciate raffreddare.

Foto: /2014/2014_05/05201411201

Step:

Foto step:','Frollini con cuore di lamponi','','publish','closed','closed','','frollini-con-cuore-di-lamponi','','','2015-05-24 12:48:21','2015-05-24 10:48:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1761',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 210

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g farina 0 - 200 g latte di mandorle pi un po - 100 g cioccolato al latte - 50 g zucchero - 50 g burro morbido a tocchetti - 10 g lievito di birra fresco - 1 uovo - granella di nocciole - sale

Ingredienti: 500 grammi farina 0|200 grammi latte di mandorle pi un po''|100 grammi cioccolato al latte|50 grammi zucchero|50 grammi burro morbido a tocchetti|10 grammi lievito di birra fresco|1 uovo|granella di nocciole|sale

Preparazione: Sciogliete il lievito e lo zucchero nel latte di mandorle a temperatura ambiente. Impastate la farina con il latte di mandorle e luovo, per ultimo unite il burro, poco per volta, e un pizzico di sale. Dovrete ottenere un impasto soffice e liscio; accomodatelo in una ciotola, copritelo con un canovaccio umido e fatelo lievitare per 30. tirate la pasta con le mani formando una lingua non troppo lunga e ripiegatela su se stessa. Rimettetela nella ciotola e lasciatela lievitare per altri 20. Dividete poi la pasta in palline di 70 g ciascuna e modellatele a piacere in filoncini, in trecce oppure in panini tondi (panini). Accomodate i panini su una placca foderata di carta da forno, spennellateli di latte di mandorle e lasciateli lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume: ci vorranno almeno 1 ora e 30. Spennellate tutti i panini ancora una volta di latte di mandorle e infornateli a 170 ¡C per 15 circa. Sfornateli e lasciateli raffreddare. Sciogliete il cioccolato (controllate con il termometro a sonda di non superare 30 ¡C), glassate i panini tondi, cospargeteli di granella di nocciole e lasciate che il cioccolato si indurisca prima di servirli.

Foto: /2014/2014_05/05201411301

Step:

Foto step:','Panini al latte di mandorle con cioccolato','','publish','closed','closed','','panini-al-latte-di-mandorle-con-cioccolato','','','2015-05-28 04:24:48','2015-05-28 02:24:48','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1762',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:34','2015-04-29 12:29:34','Prozioni: 6

Tempo totale: 270

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1 kg vongole - 250 g latte - 50 g farina integrale - 50 g farina 0 - 30 g burro - 2 uova - 2 spicchi di aglio - peperoncino fresco Ò alloro Ò prezzemolo - cerfoglio Ò olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi vongole|250 grammi latte|50 grammi farina integrale|50 grammi farina 0|30 grammi burro|2 uova|2 spicchi di aglio|peperoncino fresco|alloro|prezzemolo|cerfoglio|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: 1 Lavate le vongole, raccoglietele in una ciotola, copritele di acqua, unite una presa di sale e lasciatele spurgare per 3 ore. Infine sciacquatele nuovamente e battetele sul tavolo per verificare che siano tutte integre. Quelle piene di sabbia si apriranno e potrete eliminarle. 2 batt ete le uova con le farine e un pizzico di sale; unite il latte, un poco alla volta, mescolando con cura. Completate incorporando anche 2 cucchiai di olio. Lasciate riposare questa pastella in frigorifero per almeno 30. 3-4 Versate un mestolino di pastella in una padella antiaderente rovente velata di olio (lo spessore della crespella non dovrÊ essere troppo sottile). Cuocete le crespelle per circa 1 per lato, quindi ponetele a raffreddare su un vassoio. 5 Piegate a metÊ ogni crespella e tagliatela in striscioline sottili in modo da ottenere dei tagliolini. 6-7 Scaldate 2 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio schiacciato, una foglia di alloro, qualche gambo di prezzemolo e di cerfoglio; poi unite le vongole, coprite immediatamente e cuocete sulla fiamma vivace per 2-3, cio il tempo necessario per far aprire i gusci dei molluschi. 8 Sgusciate quasi tutte le vongole e filtrate il loro liquido di cottura attraverso un colino fine foderato di garza. 9 Scaldate in una padella poco olio con uno spicchio di aglio schiacciato e un peperoncino fresco diviso a metÊ, unite il liquido delle vongole e fatelo bollire per 1. 10 aggiungete le vongole, il burro, prezzemolo e cerfoglio tritati e aggiustate di sale, se serve. Eliminate peperoncino e aglio, unite i tagliolini di crespelle, mescolate con delicatezza e servite immediatamente.

Foto: /2014/2014_05/05201411701

Step: 1 Lavate le vongole, raccoglietele in una ciotola, copritele di acqua, unite una presa di sale e lasciatele spurgare per 3 ore. Infine sciacquatele nuovamente e battetele sul tavolo per verificare che siano tutte integre. Quelle piene di sabbia si apriranno e potrete eliminarle.|2 battete le uova con le farine e un pizzico di sale; unite il latte, un poco alla volta, mescolando con cura. Completate incorporando anche 2 cucchiai di olio. Lasciate riposare questa pastella in frigorifero per almeno 30.|3-4 Versate un mestolino di pastella in una padella antiaderente rovente velata di olio (lo spessore della crespella non dovrÊ essere troppo sottile). Cuocete le crespelle per circa 1 per lato, quindi ponetele a raffreddare su un vassoio.|3-4 Versate un mestolino di pastella in una padella antiaderente rovente velata di olio (lo spessore della crespella non dovrÊ essere troppo sottile). Cuocete le crespelle per circa 1 per lato, quindi ponetele a raffreddare su un vassoio.|5 Piegate a metÊ ogni crespella e tagliatela in striscioline sottili in modo da ottenere dei tagliolini.|6-7 Scaldate 2 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio schiacciato, una foglia di alloro, qualche gambo di prezzemolo e di cerfoglio; poi unite le vongole, coprite immediatamente e cuocete sulla fiamma vivace per 2-3, cio il tempo necessario per far aprire i gusci dei molluschi.|6-7 Scaldate 2 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio schiacciato, una foglia di alloro, qualche gambo di prezzemolo e di cerfoglio; poi unite le vongole, coprite immediatamente e cuocete sulla fiamma vivace per 2-3, cio il tempo necessario per far aprire i gusci dei molluschi.|8 Sgusciate quasi tutte le vongole e filtrate il loro liquido di cottura attraverso un colino fine foderato di garza.|9 Scaldate in una padella poco olio con uno spicchio di aglio schiacciato e un peperoncino fresco diviso a metÊ, unite il liquido delle vongole e fatelo bollire per 1.|10 aggiungete le vongole, il burro, prezzemolo e cerfoglio tritati e aggiustate di sale, se serve. Eliminate peperoncino e aglio, unite i tagliolini di crespelle, mescolate con delicatezza e servite immediatamente.

Foto step: /2014/2014_05/05201411701a|/2014/2014_05/05201411701b|/2014/2014_05/05201411701c|/2014/2014_05/05201411701d|/2014/2014_05/05201411701e|/2014/2014_05/05201411701f|/2014/2014_05/05201411701g|/2014/2014_05/05201411701h|/2014/2014_05/05201411701i|/2014/2014_05/05201411701l','Tagliolini di crespelle con le vongole','','publish','closed','closed','','tagliolini-di-crespelle-con-le-vongole','','','2015-06-19 05:15:15','2015-06-19 03:15:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1763',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (7,'2015-04-29 14:29:34','2015-04-29 12:29:34','Prozioni: 6

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 250 g patate - 200 g fagiolini - 200 g zucchina - 200 g piselli sgranati - 200 g cavolo cappuccio - 200 g riso Originario - 100 g carota - 100 g lattuga - gambo di sedano - 1 cipolla grana grattugiato - prezzemolo basilico - burro Ò spezie - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 250 grammi patate|200 grammi fagiolini|200 grammi zucchina|200 grammi piselli sgranati|200 grammi cavolo cappuccio|200 grammi riso Originario|100 grammi carota|100 grammi lattuga|1 gambo di sedano|1 cipolla|grana grattugiato|prezzemolo|basilico|burro|spezie|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pelate le patate, la carota e la cipolla e tagliatele a tocchetti; mondate il cavolo cappuccio, la lattuga, i fagiolini, la zucchina, il sedano e tagliate tutto a pezzetti. Mett ete il riso in una capiente casseruola con circa 1,5 litri di acqua bollente salata. Fate riprendere il bollore, aggiungete pepe e spezie a piacere, unite i piselli e le verdure, tranne la lattuga. Cuocete per circa 16-17. Aggiungete a fine cottura la lattuga, un ciuffone di foglie di basilico spezzettate e il prezzemolo tritato. Condite con una noce di burro e 2 cucchiai di grana grattugiato. Servite completando con un filo di olio extravergine di oliva.

Foto: /2014/2014_05/05201412701

Step:

Foto step:','Minestra maggiolina','','publish','closed','closed','','minestra-maggiolina','','','2018-01-10 11:18:09','2018-01-10 10:18:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1764',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 240

Tempo cottura: 180

Descrizione ingredienti: 500 g fragole - 200 g burro - 125 g farina di farro - 125 g farina 0 100 g farina di mandorle - 100 g zucchero a velo pi un po - 80 g zucchero semolato pi un po - 3 uova Ò limone Ò sale

Ingredienti: 500 grammi fragole|200 grammi burro|125 grammi farina di farro|125 grammi farina 0|100 grammi farina di mandorle|100 grammi zucchero a velo pi un po''|80 grammi zucchero semolato pi un po''|3 uova|limone|sale

Preparazione: 1 Mondate le fragole, tagliatele a metÊ, disponetele su una placca foderata di carta da forno e spolverizzatele con un po di zucchero a velo. Infornatele a 100 ¡C per 2 ore, tenendo lo sportello del forno leggermente aperto. 2-3-4 Preparate la pasta frolla impastando 100 g di burro con 80 g di zucchero semolato e un uovo, poi unite la farina 0, la farina di farro e per ultimo un pizzico di sale. Completate con una grattugiata di scorza di limone, formate un panetto, mettetelo in una ciotola, sigillatela con la pellicola e ponetela in frigorifero per 1 ora circa. 5-6 Montate con le fruste elettriche 100 g di burro con 100 g di zucchero a velo, unite 2 piccole uova, uno alla volta, e 100 g di farina di mandorle. Mescolate con cura fino a ottenere una crema abbastanza liscia (frangipane). 7 St endete la pasta frolla a 3-4 mm di spessore tra due fogli di carta da forno. 8 Foderate con la pasta frolla una tortiera (ü 22 cm) e rifilate i bordi in modo da eliminare leccesso di pasta. 9-10 Distribuite uno strato di frangipane nella tortiera, poi unite le fragole necessarie a coprirlo (tenete da parte quelle che avanzano) e infine completate con il resto del frangipane. Infornate a 180 ¡C per 50. Frullate le fragole tenute da parte con 1 cucchiaio di zucchero semolato (salsa). Sfornate la torta al farro, lasciatela intiepidire, quindi sformatela. Completate con zucchero a velo e servite con la salsa di fragole a parte.

Foto: /2014/2014_05/05201412101

Step: 1 Mondate le fragole, tagliatele a metÊ, disponetele su una placca foderata di carta da forno e spolverizzatele con un po di zucchero a velo. Infornatele a 100 ¡C per 2 ore, tenendo lo sportello del forno leggermente aperto.|2-3-4 Preparate la pasta frolla impastando 100 g di burro con 80 g di zucchero semolato e un uovo, poi unite la farina 0, la farina di farro e per ultimo un pizzico di sale. Completate con una grattugiata di scorza di limone, formate un panetto, mettetelo in una ciotola, sigillatela con la pellicola e ponetela in frigorifero per 1 ora circa.|2-3-4 Preparate la pasta frolla impastando 100 g di burro con 80 g di zucchero semolato e un uovo, poi unite la farina 0, la farina di farro e per ultimo un pizzico di sale. Completate con una grattugiata di scorza di limone, formate un panetto, mettetelo in una ciotola, sigillatela con la pellicola e ponetela in frigorifero per 1 ora circa.|2-3-4 Preparate la pasta frolla impastando 100 g di burro con 80 g di zucchero semolato e un uovo, poi unite la farina 0, la farina di farro e per ultimo un pizzico di sale. Completate con una grattugiata di scorza di limone, formate un panetto, mettetelo in una ciotola, sigillatela con la pellicola e ponetela in frigorifero per 1 ora circa.|5-6 Montate con le fruste elettriche 100 g di burro con 100 g di zucchero a velo, unite 2 piccole uova, uno alla volta, e 100 g di farina di mandorle. Mescolate con cura fino a ottenere una crema abbastanza liscia (frangipane).|5-6 Montate con le fruste elettriche 100 g di burro con 100 g di zucchero a velo, unite 2 piccole uova, uno alla volta, e 100 g di farina di mandorle. Mescolate con cura fino a ottenere una crema abbastanza liscia (frangipane).|7 Stendete la pasta frolla a 3-4 mm di spessore tra due fogli di carta da forno.|8 Foderate con la pasta frolla una tortiera (ü 22 cm) e rifilate i bordi in modo da eliminare leccesso di pasta.|9-10 Distribuite uno strato di frangipane nella tortiera, poi unite le fragole necessarie a coprirlo (tenete da parte quelle che avanzano) e infine completate con il resto del frangipane. Infornate a 180 ¡C per 50. Frullate le fragole tenute da parte con 1 cucchiaio di zucchero semolato (salsa). Sfornate la torta al farro, lasciatela intiepidire, quindi sformatela. Completate con zucchero a velo e servite con la salsa di fragole a parte.|9-10 Distribuite uno strato di frangipane nella tortiera, poi unite le fragole necessarie a coprirlo (tenete da parte quelle che avanzano) e infine completate con il resto del frangipane. Infornate a 180 ¡C per 50. Frullate le fragole tenute da parte con 1 cucchiaio di zucchero semolato (salsa). Sfornate la torta al farro, lasciatela intiepidire, quindi sformatela. Completate con zucchero a velo e servite con la salsa di fragole a parte.

Foto step: /2014/2014_05/05201412101a|/2014/2014_05/05201412101b|/2014/2014_05/05201412101c|/2014/2014_05/05201412101d|/2014/2014_05/05201412101e|/2014/2014_05/05201412101f|/2014/2014_05/05201412101g|/2014/2014_05/05201412101h|/2014/2014_05/05201412101i|/2014/2014_05/05201412101l','Torta al farro con frangipane e fragole','','publish','closed','closed','','torta-al-farro-con-frangipane-e-fragole','','','2015-09-08 14:21:46','2015-09-08 12:21:46','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1765',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 600 g filetto di rana pescatrice privato della lisca centrale e della pelle - 500 g taccole - 100 g pancetta tesa a fettine - timo Ò maggiorana Ò vino bianco secco - pangrattato Ò aglio - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi filetto di rana pescatrice privato della lisca centrale e della pelle|500 grammi taccole|100 grammi pancetta tesa a fettine|timo|maggiorana|vino bianco secco|pangrattato|aglio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1 Pulite accuratamente il filetto di rana pescatrice privandolo della pellicola superficiale che ricopre la polpa. 2 Dividetelo in 4 tranci e praticate al centro di ognuno un foro inserendo la lama del coltello per tutta la lunghezza del trancio. 3 Tritate le foglie di un ciuffo di maggiorana e di uno di timo con la pancetta (conservatene 8 fette), 10 g di pangrattato e una fettina di aglio (trito aromatico). 4 Farcite i tranci di rana pescatrice inserendo il trito aromatico nel foro. 5 Avvolgete ogni trancio in 2 fette di pancetta. 6 Accomodate i tranci su una placca foderata di carta da forno leggermente unta di olio. Abbiate cura di appoggiare sulla placca il lato dove i lembi della pancetta si congiungono. Unite a piacere uno spicchio di aglio con la buccia. Infornate a 200 ¡C, nel forno ventilato, per 10 circa. 7 Spuntate intanto le taccole e lessatele in abbondante acqua bollente leggermente salata per 5 da quando riprende il bollore. 8 trasferite le taccole in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e mantenere il colore verde brillante. 9 Scolate le taccole, asciugatele leggermente e saltatele in padella per 1-2 con olio, aglio, sale, pepe e un paio di cucchiai di acqua. 10 Bagnate i tranci di rana pescatrice con 50 g di vino bianco, unite un trito fine di maggiorana e timo e lasciateli in forno per altri 5. Sfornate, salate, pepate e servite con le taccole calde.

Foto: /2014/2014_05/05201411901

Step: 1 Pulite accuratamente il filetto di rana pescatrice privandolo della pellicola superficiale che ricopre la polpa.|2 Dividetelo in 4 tranci e praticate al centro di ognuno un foro inserendo la lama del coltello per tutta la lunghezza del trancio.|3 Tritate le foglie di un ciuffo di maggiorana e di uno di timo con la pancetta (conservatene 8 fette), 10 g di pangrattato e una fettina di aglio (trito aromatico).|4 Farcite i tranci di rana pescatrice inserendo il trito aromatico nel foro.|5 Avvolgete ogni trancio in 2 fette di pancetta.|6 Accomodate i tranci su una placca foderata di carta da forno leggermente unta di olio. Abbiate cura di appoggiare sulla placca il lato dove i lembi della pancetta si congiungono. Unite a piacere uno spicchio di aglio con la buccia. Infornate a 200 ¡C, nel forno ventilato, per 10 circa.|7 Spuntate intanto le taccole e lessatele in abbondante acqua bollente leggermente salata per 5 da quando riprende il bollore.|8 trasferite le taccole in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e mantenere il colore verde brillante.|9 Scolate le taccole, asciugatele leggermente e saltatele in padella per 1-2 con olio, aglio, sale, pepe e un paio di cucchiai di acqua.|10 Bagnate i tranci di rana pescatrice con 50 g di vino bianco, unite un trito fine di maggiorana e timo e lasciateli in forno per altri 5. Sfornate, salate, pepate e servite con le taccole calde.

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	 (7,'2015-05-23 14:29:34','2015-05-23 12:29:34','Prozioni: 4

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 300 g pastinaca (carota bianca) - 300 g latte Ò 200 g carote comuni - 140 g miele Ò 130 g zucchero pi un po - 100 g farina Ò 100 g burro Ò 100 g grana - 80 g carote viola - 50 g zenzero fresco Ò essenza di senape - arancia Ò amido di mais Ò sale

Ingredienti: 300 grammi pastinaca (carota bianca)|300 grammi latte|200 grammi carote comuni|140 grammi miele|130 grammi zucchero pi un po''|100 grammi farina|100 grammi burro|100 grammi grana|80 grammi carote viola|50 grammi zenzero fresco|essenza di senape|arancia|amido di mais|sale

Preparazione: 1 lavorate la farina con il burro, 100 g di zucchero e il grana grattugiato, ottenendo un impasto compatto; modellatelo a filoncino e mettetelo a riposare in frigorifero per 1 ora. Pulite la pastinaca e tagliatela a tocchetti; cuoceteli in una casseruola con il latte e 30 g di zucchero per 20, poi scolateli e frullateli ottenendo un pur. 2 raschiate le carote viola e tagliatele a fettine oblique. In una casseruola portate a bollore il miele, aggiungete le carote e cuocetele per circa 30, facendo sobbollire. Alla fine unite 4 gocce di essenza di senape, ottenendo una mostarda. 3 Sbucciate le carote comuni, unarancia e lo zenzero, poi centrifugateli. Versate il succo in una casseruola e portate a bollore; aggiungete 5 g di amido di mais sciolto in poca acqua fredda; fate addensare per circa 1, aggiustando di sale e unendo 2 cucchiaini di zucchero. 4 Grattugiate il filoncino di pasta ormai freddo con una grattugia a fori grossi facendo cadere le scaglie su una placchetta; infornate a 160 ¡C azionando la funzione ventilata per 10. Ritagliatevi poi 4 cialde con un tagliapasta (ü 6 cm). Disponete il pur di pastinaca sul centrifugato usando un tagliapasta (ü 6 cm); copritelo con la cialda e completate con la mostarda di carote.

Foto: /2014/2014_05/05201412301

Step: 1 lavorate la farina con il burro, 100 g di zucchero e il grana grattugiato, ottenendo un impasto compatto; modellatelo a filoncino e mettetelo a riposare in frigorifero per 1 ora. Pulite la pastinaca e tagliatela a tocchetti; cuoceteli in una casseruola con il latte e 30 g di zucchero per 20, poi scolateli e frullateli ottenendo un pur.|2 raschiate le carote viola e tagliatele a fettine oblique. In una casseruola portate a bollore il miele, aggiungete le carote e cuocetele per circa 30, facendo sobbollire. Alla fine unite 4 gocce di essenza di senape, ottenendo una mostarda.|3 Sbucciate le carote comuni, unarancia e lo zenzero, poi centrifugateli. Versate il succo in una casseruola e portate a bollore; aggiungete 5 g di amido di mais sciolto in poca acqua fredda; fate addensare per circa 1, aggiustando di sale e unendo 2 cucchiaini di zucchero.|4 Grattugiate il filoncino di pasta ormai freddo con una grattugia a fori grossi facendo cadere le scaglie su una placchetta; infornate a 160 ¡C azionando la funzione ventilata per 10. Ritagliatevi poi 4 cialde con un tagliapasta (ø 6 cm). Disponete il pur di pastinaca sul centrifugato usando un tagliapasta (ø 6 cm); copritelo con la cialda e completate con la mostarda di carote.

Foto step: /2014/2014_05/05201412401|/2014/2014_05/05201412402|/2014/2014_05/05201412403|/2014/2014_05/05201412404','Pastinaca dolce, carote centrifugate e in mostarda','','publish','closed','closed','','pastinaca-dolce-carote-centrifugate-e-mostarda','','','2015-12-02 19:42:03','2015-12-02 18:42:03','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1767',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:34','2015-04-29 12:29:34','Prozioni: 8

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 150 g formaggio manouri - 4 fogli di pasta fillo - 1 uovo - burro Ò zucchero Ò menta secca - miele Ò cannella in polvere

Ingredienti: 4 fogli di pasta fillo|1 uovo|burro|zucchero|menta secca|miele|cannella in polvere

Preparazione: 1-2 Sbriciolate il panetto di manouri in una ciotola, unitevi luovo battuto (non intero, eliminatene circa un quarto), un cucchiaino di zucchero, un pizzico di menta e una spolverizzata di cannella (se vi piace, potete anche profumare con scorza grattugiata di limone biologico). 3-4 Tagliate delle strisce di pasta fillo di circa 20 cm per 25-30 cm, spennellatele con burro fuso e piegatele a metÊ nel senso della lunghezza, ottenendo strisce pi strette. Spennellatele nuovamente con il burro su entrambi i lati. 5-6 Disponete il ripieno sulle strisce, a cucchiaiate, e piegate la pasta a triangolo, in modo da lasciare il ripieno al centro, premendo ai bordi per chiudere la pasta tutto intorno. Da ogni striscia otterrete 2 fagottini triangolari. Appoggiateli su una placca coperta con carta da forno e infornate a 180 ¡C (ventilato) per 9-10 (in alternativa, potete friggerli in olio di arachide a 180 ¡C per 3-4, finch prendono colore). Una volta sfornati, colatevi subito sopra del miele liquido e serviteli caldi.

Foto: /2014/2014_05/05201413101

Step: 1-2 Sbriciolate il panetto di manouri in una ciotola, unitevi luovo battuto (non intero, eliminatene circa un quarto), un cucchiaino di zucchero, un pizzico di menta e una spolverizzata di cannella (se vi piace, potete anche profumare con scorza grattugiata di limone biologico).|1-2 Sbriciolate il panetto di manouri in una ciotola, unitevi luovo battuto (non intero, eliminatene circa un quarto), un cucchiaino di zucchero, un pizzico di menta e una spolverizzata di cannella (se vi piace, potete anche profumare con scorza grattugiata di limone biologico).|3-4 Tagliate delle strisce di pasta fillo di circa 20 cm per 25-30 cm, spennellatele con burro fuso e piegatele a metÊ nel senso della lunghezza, ottenendo strisce pi strette. Spennellatele nuovamente con il burro su entrambi i lati.|3-4 Tagliate delle strisce di pasta fillo di circa 20 cm per 25-30 cm, spennellatele con burro fuso e piegatele a metÊ nel senso della lunghezza, ottenendo strisce pi strette. Spennellatele nuovamente con il burro su entrambi i lati.|5-6 Disponete il ripieno sulle strisce, a cucchiaiate, e piegate la pasta a triangolo, in modo da lasciare il ripieno al centro, premendo ai bordi per chiudere la pasta tutto intorno. Da ogni striscia otterrete 2 fagottini triangolari. Appoggiateli su una placca coperta con carta da forno e infornate a 180 ¡C (ventilato) per 9-10 (in alternativa, potete friggerli in olio di arachide a 180 ¡C per 3-4, finch prendono colore). Una volta sfornati, colatevi subito sopra del miele liquido e serviteli caldi.|5-6 Disponete il ripieno sulle strisce, a cucchiaiate, e piegate la pasta a triangolo, in modo da lasciare il ripieno al centro, premendo ai bordi per chiudere la pasta tutto intorno. Da ogni striscia otterrete 2 fagottini triangolari. Appoggiateli su una placca coperta con carta da forno e infornate a 180 ¡C (ventilato) per 9-10 (in alternativa, potete friggerli in olio di arachide a 180 ¡C per 3-4, finch prendono colore). Una volta sfornati, colatevi subito sopra del miele liquido e serviteli caldi.

Foto step: /2014/2014_05/05201413101a|/2014/2014_05/05201413101b|/2014/2014_05/05201413101c|/2014/2014_05/05201413101d|/2014/2014_05/05201413101e|/2014/2014_05/05201413101f','Kalitsounia, appetizer di Creta','','publish','closed','closed','','kalitsounia-appetizer-di-creta','','','2015-07-25 11:02:10','2015-07-25 09:02:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1768',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:34','2015-04-29 12:29:34','Prozioni: 40

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 150 g farina integrale pi un po - 150 g farina di grano kamut¨ - 60 g cetriolo pulito - 20 g grana grattugiato - 4 g lievito in polvere per torte salate - 2 pomodori ramati - 2 piccoli cipollotti - mezzo peperone rosso - mezzo peperone giallo - trito aromatico (timo, maggiorana, rosmarino) Ò peperoncino fresco - limone Ò semi di girasole Ò semi di zucca - sesamo nero Ò zucchero Ò olio extravergine di oliva Ò sale fino e fior di sale

Ingredienti: 150 grammi farina integrale pi un po''|150 grammi farina di grano Kamut|60 grammi cetriolo pulito|20 grammi grana grattugiato|4 grammi lievito in polvere per torte salate|2 pomodori ramati|2 piccoli cipollotti|mezzo peperone rosso|mezzo peperone giallo|trito aromatico (timo, maggiorana, rosmarino)|peperoncino fresco|limone|semi di girasole|semi di zucca|zucchero|olio extravergine di oliva|sale fino e fior di sale

Preparazione: Dividete in spicchi i pomodori e privateli dei semi; mondate i peperoni e tagliateli in falde; pulite i cipollotti e affettateli. Accomodate tutto su una placca foderata di carta da forno, spolverizzate di sale, ungete di olio e infornate a 200 ¡C per 20. Sfornate e frullate con 30 g di olio, il cetriolo a tocchi, la punta di un peperoncino fresco, qualche goccia di succo di limone e un pizzico di sale. Impastate le farine con 200 g di acqua, un cucchiaio di olio, il grana, mezzo cucchiaino di sale e uno di zucchero e 4 g di lievito fino a ottenere una pasta morbida. St endete un tocco di pasta da 60 g in uno strato sottile sul piano infarinato e ricopritelo con un misto di semi vari, stendete con il matterello in modo che si fissino bene nella pasta, spolverizzate con fior di sale, tagliate in strisce e infornate su una placca foderata di carta da forno a 200 ¡C per 8-10. Prendete un altro tocco di pasta da 60 g e stendetelo sul piano infarinato, poi spolverizzatelo con il trito aromatico, stendete ancora con il matterello, spolverizzate generosamente con fior di sale e infornate su una placca foderata di carta da forno a 200 ¡C per 8-10. Proseguite con il resto della pasta fino a esaurirla alternando a piacere i semi o il trito aromatico. Servite i cracker con la salsa rossa in ciotoline a parte.

Foto: /2014/2014_07/07201402401

Step:

Foto step:','Cracker e salsa ai peperoni','','publish','closed','closed','','cracker-e-salsa-ai-peperoni','','','2018-01-11 09:23:21','2018-01-11 08:23:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1769',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-10-29 07:29:34','2015-10-29 06:29:34','Prozioni: 4

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 350 g 6 triglie - 150 g riso Venere - 70 g mandorle a lamelle - 1 mango Ò 1 uovo - limone Ò arancia Ò zenzero fresco - coriandolo (fresco e semi) - olio extravergine di oliva e di arachide - salsa di soia Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 350 grammi triglie|150 grammi riso Venere|70 grammi mandorle a lamelle|1 mango|1 uovo|limone|arancia|zenzero fresco|coriandolo (fresco e semi)|olio extravergine di oliva e di arachide|salsa di soia|sale|pepe

Preparazione: 1 Less ate il riso in acqua bollente salata per 18-20, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Sbucciate il mango e tagliatelo a tocchettini; frullatene metÊ con un cucchiaio di olio extravergine, ottenendo una salsa. 2 Condite il riso con olio extravergine, salsa di soia, pepe, scorza grattugiata di limone e di arancia, una macinata di semi di coriandolo, un pezzetto di zenzero grattugiato; aggiungete il mango a dadini e mescolate bene. 3 Dividete il riso in 4 stampi ad anello e formate i tortini. Lasciateli rassodare in frigorifero per 30. 4-5 Sfilett ate le triglie e private i filetti delle spine; salateli e pepateli, passateli nelluovo sbattuto e nelle mandorle a lamelle, pi volte, e friggeteli nellolio di arachide finch non saranno dorati. Sformate i tortini e serviteli con le triglie croccanti, completando con la salsa al mango, un ciuffetto di coriandolo e, a piacere, tocchetti di pomodoro.

Foto: /2014/2014_07/07201402101

Step: 1 Lessate il riso in acqua bollente salata per 18-20, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Sbucciate il mango e tagliatelo a tocchettini; frullatene metÊ con un cucchiaio di olio extravergine, ottenendo una salsa.|2 Condite il riso con olio extravergine, salsa di soia, pepe, scorza grattugiata di limone e di arancia, una macinata di semi di coriandolo, un pezzetto di zenzero grattugiato; aggiungete il mango a dadini e mescolate bene.|3 Dividete il riso in 4 stampi ad anello e formate i tortini. Lasciateli rassodare in frigorifero per 30.|4-5 Sfilettate le triglie e private i filetti delle spine; salateli e pepateli, passateli nelluovo sbattuto e nelle mandorle a lamelle, pi volte, e friggeteli nellolio di arachide finch non saranno dorati. Sformate i tortini e serviteli con le triglie croccanti, completando con la salsa al mango, un ciuffetto di coriandolo e, a piacere, tocchetti di pomodoro.|4-5 Sfilettate le triglie e private i filetti delle spine; salateli e pepateli, passateli nelluovo sbattuto e nelle mandorle a lamelle, pi volte, e friggeteli nellolio di arachide finch non saranno dorati. Sformate i tortini e serviteli con le triglie croccanti, completando con la salsa al mango, un ciuffetto di coriandolo e, a piacere, tocchetti di pomodoro.|Piero Suriano Il nonno era un cuoco e Piero, fin da piccolo, partecipava a concorsi gastronomici. Poi la cucina diventata per lui sia un hobby importante sia una parte del suo lavoro di organizzatore di eventi. Non soltanto per la preparazione del cibo, ma anche per larredo della tavola: e non resiste ad alcuna novitÊ quanto a piatti e bicchieri! Una revisione marinara Questa ricetta una rielaborazione che raccoglie spunti presi da varie preparazioni assaggiate da Piero: Di solito utilizzo i gamberi di fiume, ma poich amo molto le triglie, ho pensato a una versione marinara per La Cucina Italiana.

Foto step: /2014/2014_07/07201402101a|/2014/2014_07/07201402101b|/2014/2014_07/07201402101c|/2014/2014_07/07201402101d|/2014/2014_07/07201402101e|/2014/2014_07/07201402001','Tortino di riso Venere e triglie croccanti','','publish','closed','closed','','tortino-di-riso-venere-e-triglie-croccanti','','','2015-12-02 19:40:21','2015-12-02 18:40:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1770',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-22 13:30:34','2015-08-22 11:30:34','Prozioni: 6

Tempo totale: 510

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 450 g 3 pomodori - 250 g alici freschissime - 180 g finocchio pulito - 180 g cuscus precotto - 125 g zucchina Ò 40 g lattuga - prezzemolo Ò limone Ò pepe - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 450 grammi pomodori|250 grammi alici freschissime|180 grammi cuscus precotto|125 grammi zucchina|40 grammi lattuga|prezzemolo|limone|pepe|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pulite le alici: apritele a libro, privatele di testa, lisca e interiora; conditele con sale e succo di limone e mettetele a marinare in frigorifero per 8 ore. gratt ugiate la zucchina con una grattugia a fori grossi; raccogliete la polpa in una ciotola, salatela e lasciatela spurgare per circa 30, poi strizzatela. Spremete un limone, aggiungete al succo ottenuto tanta acqua quanta ne serve per arrivare a 180 g. Frullate questa soluzione con la lattuga e le zucchine strizzate. Versate il cuscus in una ciotola, conditelo con 30 g di olio e sale, unite il frullato e lasciatelo riposare per 45. pelate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a dadini molto piccoli; tagliate allo stesso modo anche il finocchio. Scolate le alici dalla marinata, tagliatele a striscioline e conditele con olio, pepe e un ciuffo di prezzemolo tritato. PRessate il cuscus in stampi ad anello (ü 8 cm) creando dei tortini. Fate poi uno strato con i pomodori e i finocchi. Completate con le alici e barbine di finocchio.

Foto: /2014/2014_07/07201404001

Step:

Foto step:','Tortino di cuscus verde con alici','','publish','closed','closed','','tortino-di-cuscus-verde-con-alici','','','2015-08-22 14:39:42','2015-08-22 12:39:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1771',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-25 14:29:34','2015-08-25 12:29:34','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 800 g melone bianco - 120 g centrifugato di melone arancione - 120 g albume Ò 55 g farina 00 - 50 g tuorlo Ò 35 g olio di arachide - prosciutto crudo Ò zucchero - mezzo melone arancione - amido di mais - lievito in polvere per torte salate - lime Ò limone Ò sale

Ingredienti: 800 grammi melone bianco|120 grammi centrifugato di melone arancione|120 grammi albume|55 grammi farina 00|50 grammi tuorlo|35 grammi olio di arachide|prosciutto crudo|zucchero|mezzo melone arancione|amido di mais|lievito in polvere per torte salate|lime|limone|sale

Preparazione: 1 Preparate le spugne: versate in una casseruola il centrifugato di melone e cuocetelo finch non ne rimarranno 60 g. Montate parzialmente lalbume con 35 g di zucchero: smettete di montare quando bianco e appena solido. Montate il tuorlo a bagnomaria con 15 g di zucchero, 1 g di sale e il centrifugato ridotto, fino a 40 ¡C, poi toglietelo dal fuoco e montatelo finch non sarÊ sodo. Incorporatevi lalbume e quindi, un po alla volta, la farina, 7 g di amido di mais e 3 g di lievito setacciati insieme; infine unite lolio a filo, mescolando. 2 distribuite il composto in 4 stampini usa e getta e infornate a 160 ¡C per 10. Quindi sfornatele, sformatele e lasciatele raffreddare. 3 Centrifugate il melone bianco; portatelo a bollore con il succo di mezzo limone, aggiustate di sale e zucchero, legate con 8 g di amido di mais, mescolate e spegnete (vellutata). 4 Intagliate nel mezzo melone perline di polpa con uno scavino (ü 4 mm).Pressate 4 fette di prosciutto tra 2 tegliette, con carta da forno sotto e sopra e infornatele a 160 ¡C. Sfornatele dopo 10-12, posatele su carta da cucina per assorbire lunto in eccesso, poi tritatele finemente ottenendo una polvere. Disponete le spugne sulla vellutata, copritele in superficie con la polvere di prosciutto croccante e completate con perle di melone e scorza di lime grattugiata.

Foto: /2014/2014_07/07201402901

Step: 1 Preparate le spugne: versate in una casseruola il centrifugato di melone e cuocetelo finch non ne rimarranno 60 g. Montate parzialmente lalbume con 35 g di zucchero: smettete di montare quando bianco e appena solido. Montate il tuorlo a bagnomaria con 15 g di zucchero, 1 g di sale e il centrifugato ridotto, fino a 40 ¡C, poi toglietelo dal fuoco e montatelo finch non sarÊ sodo. Incorporatevi lalbume e quindi, un po alla volta, la farina, 7 g di amido di mais e 3 g di lievito setacciati insieme; infine unite lolio a filo, mescolando.|2 distribuite il composto in 4 stampini usa e getta e infornate a 160 ¡C per 10. Quindi sfornatele, sformatele e lasciatele raffreddare.|3 Centrifugate il melone bianco; portatelo a bollore con il succo di mezzo limone, aggiustate di sale e zucchero, legate con 8 g di amido di mais, mescolate e spegnete (vellutata).|4 Intagliate nel mezzo melone perline di polpa con uno scavino (ü 4 mm).Pressate 4 fette di prosciutto tra 2 tegliette, con carta da forno sotto e sopra e infornatele a 160 ¡C. Sfornatele dopo 10-12, posatele su carta da cucina per assorbire lunto in eccesso, poi tritatele finemente ottenendo una polvere. Disponete le spugne sulla vellutata, copritele in superficie con la polvere di prosciutto croccante e completate con perle di melone e scorza di lime grattugiata.

Foto step: /2014/2014_07/07201403001|/2014/2014_07/07201403002|/2014/2014_07/07201403003|/2014/2014_07/07201403004','Spugna di melone e polvere di prosciutto','','publish','closed','closed','','spugna-di-melone-e-polvere-di-prosciutto','','','2015-08-25 20:25:55','2015-08-25 18:25:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1772',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-17 10:30:34','2015-08-17 08:30:34','Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 350 g 4 pomodori - 200 g cetriolo - 150 g peperone giallo - 150 g peperone rosso - 100 g insalata verde mista - 2 gallette liguri - aglio Ò basilico Ò olive taggiasche Ò aceto - bottarga (oppure tonno o alici) - olio extravergine di oliva ligure Ò sale

Ingredienti: 350 grammi pomodori|200 grammi cetriolo|150 grammi peperone giallo|150 grammi peperone rosso|100 grammi insalata verde mista|aglio|basilico|olive taggiasche|aceto|bottarga (oppure tonno o alici)|olio extravergine di oliva ligure|sale

Preparazione: 1 Sfregate leggermente le gallette con uno spicchio di aglio, immergetele in una soluzione di acqua e aceto in pari quantitÊ, poi tamponatele con carta da cucina per assorbire il liquido in eccesso. 2 pelate il cetriolo e tagliatelo a fettine sottili; pulite i pomodori e tagliateli a mezze fette o a tocchetti; mondate insalata e peperoni e tagliateli a striscioline. Tenete le verdure separate. 3 profumate tutte le verdure con foglie di basilico spezzettate. 4-5 preparate un condimento con olio, fettine di aglio, sale e poco aceto; versatelo sulle verdure e mescolatele, ancora separatamente. 6 spezzate in quattro le gallette, collocatele sul fondo di una ciotola e componete linsalata sistemando le verdure a strati e completando ogni strato con olive snocciolate e fettine di bottarga. Lasciatela riposare brevemente, in modo che si insaporisca bene e servite.

Foto: /2014/2014_07/07201403301

Step: 1 Sfregate leggermente le gallette con uno spicchio di aglio, immergetele in una soluzione di acqua e aceto in pari quantitÊ, poi tamponatele con carta da cucina per assorbire il liquido in eccesso.|2 pelate il cetriolo e tagliatelo a fettine sottili; pulite i pomodori e tagliateli a mezze fette o a tocchetti; mondate insalata e peperoni e tagliateli a striscioline. Tenete le verdure separate.|3 profumate tutte le verdure con foglie di basilico spezzettate.|4-5 preparate un condimento con olio, fettine di aglio, sale e poco aceto; versatelo sulle verdure e mescolatele, ancora separatamente.|4-5 preparate un condimento con olio, fettine di aglio, sale e poco aceto; versatelo sulle verdure e mescolatele, ancora separatamente.|6 spezzate in quattro le gallette, collocatele sul fondo di una ciotola e componete linsalata sistemando le verdure a strati e completando ogni strato con olive snocciolate e fettine di bottarga. Lasciatela riposare brevemente, in modo che si insaporisca bene e servite.

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	 (7,'2015-08-22 13:30:34','2015-08-22 11:30:34','Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g pane da tramezzino senza crosta - 200 g peperone giallo pulito - 120 g zucchina pi un po - 100 g lattughino - 60 g cetriolo Ò 40 g salame - 40 g Speck Alto Adige Igp - 25 g cipollotto pulito Ò 25 g pinoli - prezzemolo Ò basilico Ò aglio - pomodori Ò finocchio Ò mandorle - lime Ò aceto Ò vino bianco secco - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 300 grammi pane da tramezzino senza crosta|200 grammi peperone giallo pulito|120 grammi zucchina pi un po''|100 grammi lattughino|60 grammi cetriolo|40 grammi salame|40 grammi speck Alto Adige Igp|25 grammi cipollotto pulito|25 grammi pinoli|prezzemolo|basilico|aglio|pomodori|finocchio|mandorle|lime|aceto|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: pelate il cetriolo, privatelo dei semi, tagliatelo a dadini piccoli, salatelo e lasciatelo spurgare per circa 30. Frullate intanto il peperone con un cucchiaio di basilico e prezzemolo tritati, il cipollotto, il lattughino, i pinoli e 3 cucchiai di olio; continuando a frullare unite anche la parte verde della zucchina, altri 3 cucchiai di olio, 120 g di acqua, il succo di un lime, sale e pepe e frullate a lungo fino a ottenere una crema molto liscia. preparate gli ortaggi per guarnire: un pomodoro a dadini, un po di zucchina e di finocchio a fettine e mandorle tagliate a metÊ. Mett ete il pane nel robot da cucina e frullatelo, poi aggiungete 3 cucchiai di olio, sale, pepe, prezzemolo e basilico tritati e amalgamate riavviando il robot. Mescolate in una ciotolina 20 g di vino e 20 g di aceto; unite uno spicchio di aglio spremuto con lo spremiaglio e lasciate insaporire per 5. Filtrate il liquido e incorporatelo al pane. Aggiungete anche lo speck e il salame tritati, un piccolo pomodoro privato dei semi e tagliato a dadini piccolissimi e il cetriolo strizzato. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Formate i mini canederli modellando circa 30 palline grandi come olive ascolane. Servite i mini canederli con la crema e guarnite con gli ortaggi e, a piacere, con foglioline di menta.

Foto: /2014/2014_07/07201403901

Step:

Foto step:','Mini canederli in crema aromatica','','publish','closed','closed','','mini-canederli-in-crema-aromatica','','','2015-08-22 14:55:06','2015-08-22 12:55:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1774',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-25 14:29:34','2015-08-25 12:29:34','Prozioni: 4

Tempo totale: 145

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 700 g pomodori Ò 250 g peperone - 70 g cipollotto o cipolla - 1 cetriolo - aceto bianco - pane Ò aglio - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 700 grammi pomodori|250 grammi peperone|70 grammi cipollotto o cipolla|1 cetriolo|aceto bianco|pane|aglio|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Preparate il gazpacho seguendo i passaggi qui accanto; alla fine insaporite a piacere unendo nel frullatore 1-2 spicchi di aglio pelati e schiacciati. Versate il frullato in una ciotola e correggete la densitÊ con acqua ghiacciata. Condite con 50 g di olio, sale e mettete in frigo per 2 ore. Guarnite a piacere con cubetti di pane tostato e dadini di verdure miste.

Foto: /2014/2014_07/07201403401

Step: Passo a passo step 1 1 Pelate il cetriolo, tagliatelo a metÊ ed eliminate i semi. Per togliere lamarognolo, potete salarlo e lasciarlo spurgare per 30.|step 2 2 Tagliate 40 g di pane casareccio in 2-3 fette, eliminate la crosta, raccoglietelo in una ciotola e inzuppatelo con laceto.|Step 3 3 Mondate il cipollotto e riducetelo a rondelle. Mondate e tagliate a tocchetti i peperoni (ottimi anche quelli verdi).|Step 4 4 Incidete a croce i pomodori, sbollentateli per 90 secondi, scolateli, pelateli, tagliateli in spicchi ed eliminate i semi.|Step 5 5 Raccogliete le verdure nel frullatore, unite il pane, strizzato, salate e frullate per 2 ottenendo un composto liscio.

Foto step: /2014/2014_07/07201403401sc|/2014/2014_07/07201403402sc|/2014/2014_07/07201403403sc|/2014/2014_07/07201403404sc|/2014/2014_07/07201403405sc','Gazpacho ricetta classica','','publish','closed','closed','','gazpacho-ricetta-classica','','','2018-01-10 11:17:53','2018-01-10 10:17:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1775',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-24 09:30:34','2015-08-24 07:30:34','Prozioni: 6

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 500 g carpaccio di manzo - 150 g insalata mista - 2 pesche gialle - zenzero fresco - limone Ò Tabasco - erbe aromatiche (menta, aneto, erba cipollina, basilico, finocchietto) - cipollotto fresco Ò pepe - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 500 grammi carpaccio di manzo|150 grammi insalata mista|2 pesche gialle|zenzero fresco|erbe aromatiche (menta, aneto, erba cipollina, basilico, finocchietto)|cipollotto fresco|pepe|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate le pesche a dadini, anche senza sbucciarle, conditele con un cucchiaio di olio, un cucchiaino di zenzero grattugiato, un cucchiaio di succo di limone, qualche goccia di Tabasco e lasciatele macerare per 10. Frullatene metÊ con 50 g di acqua, 3 cucchiai di olio e sale ottenendo una salsa piccante. Disponete il carpaccio nei piatti; mett ete al centro linsalata e le erbe aromatiche spezzettate. condite con la salsa piccante di pesca, aggiungete i dadini di pesca rimasti, completate con un filo di olio e una macinata di pepe e guarnite con anelli di cipollotto fresco.

Foto: /2014/2014_07/07201404102

Step:

Foto step:','Carpaccio e salsa piccante di pesca','','publish','closed','closed','','carpaccio-e-salsa-piccante-di-pesca','','','2015-12-02 19:42:00','2015-12-02 18:42:00','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1776',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-22 17:30:34','2015-08-22 15:30:34','Prozioni: 4

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 1,2 kg peperoni rossi - 400 g mozzarella fiordilatte - 150 g melanzana - 50 g carota tritata - 50 g sedano tritato - 50 g porro tritato - basilico - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1.2 kilogrammi peperoni rossi|400 grammi mozzarella fiordilatte|150 grammi melanzana|50 grammi carota tritata|50 grammi sedano tritato|50 grammi porro tritato|basilico|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mondate i peperoni e divideteli in tocchi. Fate appassire, in unampia casseruola, la carota, il sedano e il porro con 3 cucchiai di olio per 2-3, poi unite i peperoni, 600 g di acqua, qualche foglia di basilico e un pizzico di sale; coprite e lasciate cuocere dolcemente per 30-35. Frullate in crema, filtrate e tenete in caldo. Pelate parzialmente la melanzana usando il pelapatate, poi riducetela a dadini di medie dimensioni, spolverizzateli di sale e lasciateli spurgare per 10. Asciugate i dadini con la carta da cucina e fateli dorare in padella in un velo di olio ben caldo. Tagliate la mozzarella in fettine spesse poco meno di 1 cm. Scaldate una casseruola di acqua fino alla temperatura di 80-85 ¡C, immergetevi le fette di mozzarella a iniziate a sfilacciarle e impastarle di nuovo cos da ottenere un composto malleabile. Dividetelo in 8 dischi di circa 7 cm di diametro e lasciateli immersi nellacqua. Il calore li manterrÊ malleabili. Scolateli uno alla volta e allinterno mettete 3 dadini di melanzana fritta e una fogliolina di basilico. Richiudete la mozzarella intorno ai dadini di melanzana a mo di fagottino arrotolando i lembi fino a ottenere un picciolo. Sigillate bene ed eliminate il picciolo: avrete ottenuto delle piccole mozzarelle farcite. Immergetele in acqua fredda per qualche minuto, poi scolatele su carta da cucina. Frullate finemente 30 g di foglie di basilico con 60 g di olio e 2 cubetti di ghiaccio ottenendo una salsa. Distribuite la crema di peperone nei piatti, completate con le mozzarelle farcite divise a metÊ, i dadini di melanzana fritta rimasti e qualche goccia di salsa al basilico. Servite subito.

Foto: /2014/2014_07/07201404401

Step:

Foto step:','Crema di peperone rosso e mozzarelle farcite','','publish','closed','closed','','crema-di-peperone-rosso-e-mozzarelle-farcite','','','2015-08-26 10:12:39','2015-08-26 08:12:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1777',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 250 g foglie di borragine - 250 g patate lessate - 250 g fagiolini lessati - 50 g cicorino da taglio - 2 uova - grana grattugiato - alloro - farina - burro noce moscata - limone - olio di arachide olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 250 grammi foglie di borragine|250 grammi patate lesse|250 grammi fagiolini lessati|50 grammi cicorino da taglio|2 uova|grana grattugiato|alloro|farina|burro|noce moscata|limone|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Lavate le foglie di borragine e lessatele in acqua e alloro per 5; scolatele, strizzatele, tagliuzzatele e saltatele in padella con una noce di burro, una grattugiata di noce moscata e un pizzico di sale per 1-2. Mescolate le foglie di borragine con le patate a tocchetti, 35 g di grana, le uova e poco sale. Formate delle piccole palline irregolari, passatele nella farina e friggetele in abbondante olio di arachide bollente (a 160-180 ¡C) fino a completa doratura; scolatele su carta da cucina. LA vate, mondate e affettate molto sottilmente il cicorino da taglio. Preparate un condimento emulsionando 50 g di olio extravergine di oliva con il succo di un limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Condite il cicorino e i fagiolini con lemulsione e servite con le frittelle.

Foto: /2014/2014_07/07201404501

Step:

Foto step:','Frittelle verdi di borraggine','','publish','closed','closed','','frittelle-verdi-di-borraggine','','','2015-09-09 09:57:29','2015-09-09 07:57:29','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1778',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 1 kg pomodori da sugo maturi - 250 g caciotta campana - 125 g farina 00 - 125 g semola di grano duro - 60 g grana grattugiato - 1 uovo Ò basilico Ò maggiorana - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi pomodori da sugo maturi|250 grammi caciotta campana|125 grammi farina 00|125 grammi semola di grano duro|60 grammi grana grattugiato|1 uovo|basilico|maggiorana|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: impastate la farina e la semola con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e 170 g di acqua bollente fino a ottenere una pasta liscia; lasciatela riposare per 30 sotto una casseruola calda. preparate il sugo: sbollentate per pochi secondi i pomodori, pelateli, eliminate i semi, sminuzzateli e cuoceteli in un velo di olio caldo per 10 con un mestolo di acqua e un pizzico di sale profumando con un ciuffetto di basilico. Eliminate il basilico e frullate grossolanamente. Grattugiate la caciotta e mescolatela con il grana, luovo, le foglioline di un ciuffetto di maggiorana e poco sale ottenendo il ripieno. Tirate la pasta non troppo sottile e confezionate 40 ravioli, farcendoli con il ripieno. Lessateli in acqua bollente salata per 1-2, scolateli e serviteli con il sugo e foglioline di maggiorana.

Foto: /2014/2014_07/07201405401

Step: scuola di cucina step 1|scuola di cucina step 2|scuola di cucina step 3

Foto step: /2014/2014_07/07201405401sc|/2014/2014_07/07201405402sc|/2014/2014_07/07201405403sc','Ravioli capresi','','publish','closed','closed','','ravioli-capresi-2','','','2016-06-28 08:12:14','2016-06-28 06:12:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1779',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 1,3 kg patate 500 g peperoni verdi tipo friggitelli 200 g provolone dolce 130 g rucola 100 g mollica a tocchi 3 pomodori tipo San Marzano 2 tuorli Ò grana grattugiato Ò santoreggia alloro Ò burro Ò pangrattato olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1.3 kilogrammi patate|500 grammi peperoni verdi tipo friggitelli|200 grammi provolone dolce|130 grammi rucola|100 grammi mollica a tocchi|3 pomodori tipo San Marzano|2 tuorli|grana grattugiato|santoreggia|alloro|burro|pangrattato|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Lessate le patate con la buccia in acqua e alloro per 40 circa. Poi scolatele, pelatele e passatele con lo schiacciapatate. Tritate grossolanamente la rucola e unitela alle patate con 25 g di grana, i tuorli, un pizzico di sale e mescolate ottenendo un composto omogeneo. Mondate i peperoni, affettateli grossolanamente e saltateli in padella con 3 cucchiai di olio sulla fiamma vivace per 3-4; salateli, spegnete, coprite e lasciate riposare per un paio di minuti. Infine unite il provolone grattugiato grossolanamente. Imburrate e cospargete di pangrattato uno stampo a cerniera (ü 18 cm, h 8 cm) e distribuite uno strato di composto di patate, poi i peperoni con il provolone, quindi coprite con il resto delle patate. Dividete i pomodori in rondelle spesse almeno 3 cm, svuotatele dei semi (teneteli da parte) e accomodatele su una placca o su un vassoio. Frullate i semi dei pomodori con la mollica, 30 g di grana e una decina di foglie di santoreggia. Farcite le rondelle di pomodoro con questo composto. Accomodate le rondelle di pomodoro sopra il gatt trasferendole con una spatolina; spolverizzate tutto con poco pangrattato e grana e infornate a 160 ¡C per 40 circa. Sfornate il gatt, lasciatelo intiepidire, sformatelo e servitelo tagliato a fette. buono anche a temperatura ambiente.

Foto: /2014/2014_07/07201404701

Step:

Foto step:','Gattò di patate, rucola e peperoni verdi con i pomodori','','publish','closed','closed','','gatto-di-patate-rucola-e-peperoni-verdi-con-pomodori','','','2015-08-26 10:15:39','2015-08-26 08:15:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1780',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 600 g 4 fette di ventresca di tonno fresco 30 g olive taggiasche snocciolate sottolio 4 fette di prosciutto crudo Ò 2 limoni capperi dissalati olio extravergine di oliva sale

Ingredienti: 600 grammi fette di ventresca di tonno fresco|30 grammi olive taggiasche snocciolate sott''olio|4 fette fette di prosciutto crudo|2 limoni|capperi dissalati|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pelate a vivo i limoni (conservate il succo che otterrete durante loperazione), poi tritate non troppo finemente gli spicchi ottenuti. Tritate le olive e un cucchiaio di capperi, poi mescolateli al limone tritato. Rosolate le fette di prosciutto in una padella antiaderente rovente per meno di 1 per lato cos da renderlo croccante. Quindi tagliatelo in listerelle sottili. Ungete leggermente di olio i tranci di ventresca, salateli e rosolateli in una padella rovente senza altri grassi per 1-2 per lato. Servite i tranci con il trito di olive e le listerelle di prosciutto. Completate a piacere con listerelle di scorza di limone e prezzemolo.

Foto: /2014/2014_07/07201406201

Step:

Foto step:','Trancio scottato con prosciutto crudo','','publish','closed','closed','','trancio-scottato-con-prosciutto-crudo','','','2015-09-08 18:09:56','2015-09-08 16:09:56','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1782',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-23 14:29:39','2015-08-23 12:29:39','Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 500 g latte di mandorle - 320 g filetto di tonno fresco senza pelle - 150 g olio di arachide - 50 g zucchero - 10 foglie di basilico - 1 uovo - peperoncino fresco - aceto di riso - coriandolo fresco - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi latte di mandorle|320 grammi filetto di tonno fresco senza pelle|150 grammi olio di arachide|50 grammi zucchero|10 foglie di basilico|1 uovo|aceto di riso|coriandolo fresco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Scaldate 50 g di latte di mandorle con 50 g di zucchero in una piccola casseruola (se il latte di mandorle non dolcificato, aumentate la dose dello zucchero a 150 g), poi unitelo al resto del latte di mandorle, versate nella gelatiera e avviate lapparecchio. Riducete il filetto in dadini di piccole dimensioni; conditeli con olio extravergine, sale, pepe e coriandolo fresco tritato. Frullate le foglie di basilico con lolio di arachide e la punta di un peperoncino fresco (dosate la quantitÊ secondo il vostro gusto), poi filtrate. Preparate una maionese montando luovo con lolio filtrato unito a filo, un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto di riso. Distribuite sul fondo dei piatti qualche strisciolina di maionese, accomodatevi sopra la tartara usando un tagliapasta quadrato e completate con una quenelle di gelato. Servite subito.

Foto: /2014/2014_07/07201406401

Step:

Foto step:','Tartara con gelato di mandorle','','publish','closed','closed','','tartara-con-gelato-di-mandorle','','','2015-08-23 19:22:52','2015-08-23 17:22:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1784',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 250 g fave secche di Santorini - 200 g salsiccia fresca - 4 uova Ò 1 cipolla - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 250 grammi fave secche di Santorini|200 grammi salsiccia fresca|4 uova|1 cipolla|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Raccogliete in una casseruola le fave (sono cos piccole che non occorre ammollarle), un litro di acqua fredda, la cipolla sbucciata intera e una presa di sale. Cuocete dal bollore per 40-50, finch i legumi non si saranno disfatti riducendosi in un pur omogeneo e consistente. Dopo circa 30 di cottura, cominciate a mescolarlo spesso per evitare che si attacchi. Al termine della cottura condite con olio, sale e pepe. Sgranate la salsiccia e rosolatela in una padella antiaderente senza grassi rendendola croccante e asciutta. Cuocete le uova al tegamino con un velo di olio, lasciandole piuttosto morbide. Distribuite il pur di fave nei piatti, accomodatevi sopra le uova, completate con la salsiccia e servite subito.

Foto: /2014/2014_07/07201406701

Step:

Foto step:','Purè di fave con uovo e salsiccia','','publish','closed','closed','','pure-di-fave-con-uovo-e-salsiccia','','','2016-03-11 06:27:29','2016-03-11 05:27:29','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1785',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (46,'2015-08-23 14:29:39','2015-08-23 12:29:39','Prozioni: 12

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 400 g pomodori tipo San Marzano - 80 g formaggio greco feta - 1 uovo Ò cipolla rossa Ò menta Ò aneto - origano secco Ò farina Ò olio di arachide - lievito in polvere per torte salate Ò sale

Ingredienti: 400 grammi pomodori tipo San Marzano|80 grammi formaggio greco feta|1 uovo|cipolla rossa|menta|aneto|farina|olio di arachide|lievito in polvere per torte salate|sale

Preparazione: Sbollentate i pomodori per 30 secondi, scolateli, pelateli ed eliminate i semi. Tagliate la polpa a cubotti; salateli leggermente, raccoglieteli in uno scolapasta e fateli sgocciolare per 30. Tritate molto finemente mezza cipolla rossa. Tritate 5 grandi foglie di menta con un ciuffo di aneto. Mescolate i cubotti di pomodoro con la cipolla, le erbe tritate, la feta sminuzzata, luovo, un cucchiaino scarso di origano secco, 3 cucchiai di farina e 4 g di lievito in polvere. scaldate in una padella un dito di olio di arachide, friggetevi poi il composto versandolo a cucchiaiate; scolate le crocchette su carta da cucina, salate e servite subito.

Foto: /2014/2014_07/07201406901

Step:

Foto step:','Tomatokeftedes, crocchette al pomodoro','','publish','closed','closed','','tomatokeftedes-crocchette-al-pomodoro','','','2015-08-24 19:26:30','2015-08-24 17:26:30','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1786',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 500 g gnocchetti (chicche) - 300 g peperoni rossi- 200 g mozzarella - 50 g pancetta affettata - basilico - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 500 grammi gnocchetti (chicche)|300 grammi peperoni rossi|200 grammi mozzarella|basilico|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mondate i peperoni e tagliateli a quadrettini. Tagliuzzate la pancetta e soffriggetela in padella con un filo di olio, poi aggiungete i peperoni e saltateli per 7-8; infine spegnete il fuoco, salate leggermente, unite qualche foglia di basilico, coprite e fate riposare per 2. Lessate gli gnocchetti in acqua bollente salata, poi saltateli in padella con i peperoni. Sfilacciate la mozzarella e aggiungetela allultimo, fuori del fuoco, o direttamente nei piatti, in modo che si intiepidisca appena, senza sciogliersi.

Foto: /2014/2014_07/07201407001

Step:

Foto step:','Chicche, mozzarella e peperoni','','publish','closed','closed','','chicche-mozzarella-e-peperoni','','','2015-08-26 10:12:36','2015-08-26 08:12:36','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1787',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 15

Tempo cottura: 15

Descrizione ingredienti: 550 g 2 cetrioli - 400 g carpaccio di manzo - limone Ò senape rustica - olio extravergine di oliva - sale Ò rosmarino

Ingredienti: 550 grammi cetrioli|400 grammi carpaccio di manzo|limone|senape rustica|olio extravergine di oliva|sale|rosmarino

Preparazione: Pelate i cetrioli, spuntateli e tagliateli a filetti sottili, eliminando i semi. St emperate un generoso cucchiaio di senape rustica con 3 cucchiai di succo di limone, quindi mescolate con 100 g di olio. tagliate a striscioline il carpaccio di manzo, conditelo con un filo di olio, sale e rosmarino, scottatelo per 1 in una padella antiaderente ben calda, quindi disponetelo sui cetrioli e condite tutto con la vinaigrette.

Foto: /2014/2014_07/07201407101

Step:

Foto step:','Straccetti di manzo e cetrioli','','publish','closed','closed','','straccetti-di-manzo-e-cetrioli','','','2018-01-12 11:00:47','2018-01-12 10:00:47','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1788',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 15

Tempo cottura: 15

Descrizione ingredienti: 200 g sgombro sottolio sgocciolato - 4 pomodori ramati - 2 avocado - limone - santoreggia - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 200 grammi sgombro sott''olio sgocciolato|4 pomodori ramati|limone|santoreggia|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: private i pomodori dei semi e tagliateli a fettine: dovrete ottenerne circa 200 g. Spezzett ate lo sgombro. Pulite gli avocado e tagliate la polpa di un frutto e mezzo a cubotti; conditeli con succo di limone e sale, uniteli allo sgombro e ai pomodori e completate con un filo di olio e qualche fogliolina di santoreggia.

Foto: /2014/2014_07/07201407301

Step:

Foto step:','Insalata di avocado e sgombro','','publish','closed','closed','','insalata-di-avocado-e-sgombro','','','2015-08-24 09:50:21','2015-08-24 07:50:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1789',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 40

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 250 g pomodori datterini - 250 g lasagne fresche sottili - amido di mais Ò basilico - burro Ò pesto Ò ricotta - grana grattugiato - sale Ò pepe bianco

Ingredienti: 500 grammi latte|250 grammi pomodori datterini|250 grammi lasagne fresche sottili|amido di mais|basilico|burro|pesto|ricotta|grana grattugiato|sale|pepe bianco

Preparazione: Portate a bollore il latte con una macinata di pepe bianco, un pizzico di sale e 2 foglie di basilico. Abbassate la fiamma al minimo e aggiungete 20 g di amido di mais disciolto in 5 cucchiai di acqua fredda; mescolate con la frusta per 5 finch la besciamella non si addensa, quindi unite 2 cucchiai di grana. Imburrate una pirofila e mettete qualche foglietta di basilico spezzettata sul fondo. Marezzate la besciamella con un cucchiaio di pesto; distribuite un po di pesto sul fondo della pirofila e stendetevi una lasagna; farcite con una cucchiaiata di besciamella, fiocchetti di ricotta e pomodorini tagliati a metÊ, un po di grana e qualche goccia di pesto. Procedete cos facendo 5 strati. Il pesto dellultimo strato va aggiunto solo fuori del forno, altrimenti diventa nero. Infornate a 180 ¡C per 20 circa.

Foto: /2014/2014_07/07201407401

Step:

Foto step:','Lasagne al pesto e ricotta','','publish','closed','closed','','lasagne-al-pesto-e-ricotta','','','2015-10-09 17:42:26','2015-10-09 15:42:26','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1790',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-28 14:29:39','2015-08-28 12:29:39','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 500 g polpa di rana pescatrice - 200 g pomodori - 100 g zucchina - pangrattato Ò alloro - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 500 grammi polpa di rana pescatrice|200 grammi pomodori|100 grammi zucchina|pangrattato|alloro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate la zucchina a rondelle e i pomodori a tocchi. Riducete la rana pescatrice in 24 bocconcini. Infilzateli a tre a tre in 8 stecchi, alternandoli con le rondelle di zucchina e i tocchi di pomodoro. rosolate gli spiedini in padella con un filo di olio e qualche foglia di alloro per 2-3 per lato a fuoco molto vivace; salateli, spolverizzateli con pangrattato, poi coprite con un coperchio e lasciateli riposare finch non diventano tiepidi. In questo modo la rana pescatrice finirÊ di cuocersi rimanendo morbida e succulenta.

Foto: /2014/2014_07/07201407402

Step:

Foto step:','Spiedini di rana pescatrice','','publish','closed','closed','','spiedini-di-rana-pescatrice','','','2015-08-28 06:48:07','2015-08-28 04:48:07','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1791',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-27 14:29:39','2015-08-27 12:29:39','Prozioni: 8

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 10

Descrizione ingredienti: 100 g ribes - 100 g lamponi

Ingredienti: 100 grammi ribes|100 grammi lamponi

Preparazione: imburrate uno stampo a cerniera del diametro di 19 cm e foderatelo con carta da forno, a sua volta imburrata e infarinata. Versate il preparato per torta margherita, completate con 70 g di ribes e 70 g di lamponi e un cucchiaio di zucchero di canna integrale sulla superficie; infornate a 170 ¡C per circa 1 ora. Servite accompagnando con i ribes e i lamponi rimasti, fragoline, qualche fogliolina di menta e zucchero a velo.

Foto: /2014/2014_07/07201407501

Step:

Foto step:','Torta soffice ai frutti rossi','','publish','closed','closed','','torta-soffice-ai-frutti-rossi','','','2015-08-27 18:23:22','2015-08-27 16:23:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1792',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-10-20 05:29:39','2015-10-20 03:29:39','Prozioni: 12

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 1 kg carne di vitello (magatello) - 400 g olio di arachide - 200 g tonno sgocciolato - 50 g capperi in salamoia - 2 tuorli Ò 1 uovo - 1 cipolla Ò 1 carota - 1 piccolo gambo di sedano - aglio Ò limone Ò vino bianco secco - senape Ò salsa di soia - aceto bianco e balsamico - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi carne di vitello (magatello)|400 grammi olio di arachide|200 grammi tonno sgocciolato|50 grammi capperi in salamoia|2  tuorli|1  uovo|1  cipolla|1  carota|1  piccolo gambo di sedano|aglio|limone|vino bianco secco|senape|salsa di soia|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: MOndate e tagliate a tocchi cipolla, carota e sedano. Rosolateli per 2-3'' in una capace casseruola con un filo di olio e uno spicchio di aglio schiacciato con la buccia. Sfumateli con uno spruzzo di vino bianco, quindi riempite la casseruola con acqua fredda. Pulite la carne dal grasso in superficie e mettetela nella casseruola; portate a bollore lacqua, abbassate il fuoco e fate sobbollire per circa 40. Spegnete il fuoco, scolate la carne e lasciatela raffreddare. Preparate la salsa tonnata: sbattete luovo e i tuorli con un cucchiaio di senape, un cucchiaio di aceto bianco, sale, pepe. Frullate aggiungendo a filo lolio di arachide, quindi unite il succo di mezzo limone, ottenendo una maionese. Frullatela con il tonno sgocciolato e i capperi sgocciolati, con un cucchiaio della loro salamoia. Tagliate la carne a fette molto sottili (lideale sarebbe usare laffettatrice); completatele con abbondante salsa tonnata e con qualche goccia di unemulsione preparata con olio extravergine di oliva, salsa di soia e aceto balsamico. Servite a piacere con fettine di pane tostato, capperi, olive e insalata fresca.

Foto: /2014/2014_07/07201407901

Step: 

Foto step: ','Vitello tonnato','','trash','closed','closed','','vitello-tonnato','','','2018-01-10 10:59:42','2018-01-10 09:59:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1793',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-09 04:30:39','2015-09-09 02:30:39','Prozioni: 8

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 800 g cosce di pollo - 120 g burro di arachidi - 20 g sak - zucchero - sesamo bianco Ò sesamo nero - brodo di pollo - timo Ò salsa di soia - olio di sesamo

Ingredienti: 800 grammi cosce di pollo|120 grammi burro di arachidi|20 grammi sak|zucchero|sesamo bianco|sesamo nero|brodo di pollo|timo|salsa di soia|olio di sesamo

Preparazione: Disossate le cosce di pollo ricavando la polpa. Dividetela in tocchetti di circa 1,5 cm di lato. Mescolate con una frusta il burro di arachidi con il sak, 60 g di olio di sesamo, un cucchiaino da caff di zucchero, 15 g di brodo di pollo e 10 g di salsa di soia: dovrete ottenere una salsa liscia. Infilzate i tocchetti di pollo su 8 spiedini, ungeteli di olio di sesamo e rotolateli nel sesamo bianco e nero. Rosolateli in una padella rovente per una decina di minuti girandoli un paio di volte su tutti i lati. Serviteli subito con la salsa completando con rametti di timo e sesamo bianco.

Foto: /2014/2014_07/07201408101

Step:

Foto step:','Spiedini di pollo e salsa','','publish','closed','closed','','spiedini-di-pollo-e-salsa','','','2015-09-09 09:41:59','2015-09-09 07:41:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1794',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-25 13:30:39','2015-08-25 11:30:39','Prozioni: 4

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 800 g 8 pomodori ramati - 300 g semola rimacinata di grano duro - 75 g petto di pollo - 50 g zucchine novelle - 35 g pane Ò latte Ò maggiorana - aglio Ò limone Ò ricotta salata - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 800 grammi pomodori ramati|300 grammi semola rimacinata di grano duro|75 grammi petto di pollo|50 grammi zucchine novelle|35 grammi pane|latte|maggiorana|aglio|limone|ricotta salata|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Impastate la semola con 150 g di acqua e un pizzico di sale; lavorate limpasto fino a ottenere un panetto consistente e liscio. Copritelo e fatelo riposare per 30. Sbollentate i pomodori per pochi secondi e privateli di buccia e semi; tagliateli a dadini e conditeli con 4 cucchiai di olio extravergine e foglioline di maggiorana. Tritate nel robot da cucina il pollo con un pizzico di sale e una lamella di aglio. Aggiungete un po di scorza tritata di limone e il pane leggermente ammollato nel latte e strizzato. Ricavate dal composto ottenuto 32 polpettine molto piccole e rosolatele in padella in un velo di olio. Scolatele su carta da cucina e salatele leggermente. tagliate le zucchine a rondelle sbieche e rosolatele per 2-3 nella stessa padella delle polpettine, aggiungendo un filo di olio e sale. Dividete la pasta in filoncini, poi in tocchetti. Strisciateli con la lama di un coltello, creando un incavo per ottenere i cavatelli. Lessateli in acqua bollente salata per 1 da quando vengono a galla, poi scolateli in una ciotola. Conditeli con i pomodori, le zucchine, le polpettine e qualche goccia di succo di limone. Completate con ricotta salata grattugiata.

Foto: /2014/2014_07/07201408301

Step:

Foto step:','Cavatelli con polpettine di pollo','','publish','closed','closed','','cavatelli-con-polpettine-di-pollo-2','','','2015-08-25 19:53:03','2015-08-25 17:53:03','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1795',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (7,'2015-08-17 10:30:39','2015-08-17 08:30:39','Prozioni: 6

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 150 g robiola - 6 fette di pane ai cereali - 1 peperone rosso - 1 peperone giallo - 1 peperone verde - maggiorana Ò olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 150 grammi robiola|6 fette pane ai cereali|1 peperone rosso|1 peperone giallo|1 peperone verde|maggiorana|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pulite i tre peperoni e tagliateli a falde; friggeteli in olio di arachide a 160 ¡C per 7-8, poi raffreddateli in acqua e ghiaccio, infine eliminate la buccia (con questo sistema i peperoni mantengono i loro colori brillanti). Tagliateli a filetti e conditeli con olio extravergine, sale, pepe e 2 o 3 rametti di maggiorana sfogliata. Lavorate in crema la robiola con un ciuffo di foglie di maggiorana tritate, un cucchiaio di olio e una macinata di pepe. Ungete leggermente di olio extravergine le fette di pane ai cereali e tostatele nel forno. Spalmate la robiola sulle fettine di pane e completate con i peperoni.

Foto: /2014/2014_06/06201406801

Step:

Foto step:','Peperoni arrosto e bruschetta','','publish','closed','closed','','peperoni-arrosto-e-bruschetta','','','2015-08-26 10:18:27','2015-08-26 08:18:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1796',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-05 02:30:39','2015-09-05 00:30:39','Prozioni: 1

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 150 g polpa magra di manzo (filetto, lombata, scamone, fesa, noce o magatello) - 1 tuorlo freschissimo - limone- salsa Worcester - prezzemolo - capperi sottaceto - scalogno Ò senape - Tabasco - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 150 grammi polpa magra di manzo (filetto, lombata, scamone, fesa, noce o magatello)|1 tuorlo freschissimo|limone|salsa Worcester|prezzemolo|capperi sott''aceto|scalogno|senape|tabasco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: affett ate e tritate la carne con un coltello a lama lunga e alta (trinciante) molto ben affilato (potete anche lavorare con due coltelli contemporaneamente, uno per mano: ridurrete i tempi). Macinata o, peggio, tritata con il mixer, la polpa si spappola, sfibrandosi. conditela con un cucchiaio di limone, uno di olio, salsa Worcester, sale e pepe. Completate la tartara con il tuorlo e servitela circondata da piccoli mucchietti di prezzemolo, capperi, scalogno tritato e senape. Ciascun commensale condirÊ con Tabasco a piacere. Servite immediatamente, poich la carne cruda si ossida velocemente.

Foto: /2014/2014_06/06201404201

Step: Passo passo - scuola di cucina step 1 1 Pulite la carne dal tessuto connettivo, nervi e parti grasse. Per meglio tritarla, affettatela prima molto finemente.|step 2 2 Tritate le fettine fino a quando non avrete ottenuto un battuto dalla grana piuttosto minuta, ma ben percettibile.|step 3 3 Raccoglietelo quindi in una ciotola e conditelo con il succo di limone, che aiuterÊ anche a evitare lossidazione.|step 4 4 Aggiungete lolio extravergine, la salsa Worcester, sale e pepe. Modellate poi il battuto formando una polpetta regolare.|step 5 5 Con il dorso di un cucchiaio inumidito (cos la carne non si appiccicherÊ), create un incavo per versarvi il tuorlo.

Foto step: /2014/2014_06/06201404201sca|/2014/2014_06/06201404201scb|/2014/2014_06/06201404201scc|/2014/2014_06/06201404201scd|/2014/2014_06/06201404201sce','Tartara ricetta classica','','publish','closed','closed','','tartara-ricetta-classica','','','2018-01-12 11:01:03','2018-01-12 10:01:03','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1797',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-08 13:30:39','2015-09-08 11:30:39','Prozioni: 6

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 600 g polpa di rana pescatrice 500 g ricotta di pecora 250 g farina 50 g ortiche mondate 4 tuorli Ò 2 uova Ò 1 gambo di sedano 1 carota Ò 1 cipolla Ò 1 piccolo scalogno maggiorana Ò grana Ò vino bianco secco olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi polpa di rana pescatrice|500 grammi ricotta di pecora|250 grammi farina|50 grammi ortiche mondate|4 tuorli|2 uova|1 gambo di sedano|1 carota|1 cipolla|1 piccolo scalogno|maggiorana|grana|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Impastate la farina con 3-4 tuorli, 1 uovo intero e 10 g di olio; coprite il panetto ottenuto e lasciatelo riposare per 30. Sbollentate le ortiche in acqua poco salata; scolatele, strizzatele bene e tritatele. Preparate il ripieno dei ravioli: mescolate la ricotta con un tuorlo e un po del suo albume, un pizzico di sale, 30 g di grana grattugiato e le ortiche. St endete la pasta in sfoglie sottili, disponetevi sopra il ripieno in grosse noci; spennellate la pasta con un po di acqua e ripiegatela sopra il ripieno, pressando bene, quindi ritagliate i ravioli con un tagliapasta a fiore (ü 7,5 cm). Dovrete ottenere 36 ravioli. Tritate sedano, carota, cipolla e scalogno; soffriggeteli per 2 in una padella con 4-5 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Tagliate a dadini la rana pescatrice, unitela al soffritto e cuocetela per 4-5. Sfumate con il vino e salate. Lessate i ravioli in acqua bollente salata, scolateli con una schiumarola nella padella della rana pescatrice, completate con maggiorana, grana, olio crudo e pepe.

Foto: /2014/2014_07/07201408401

Step:

Foto step:','Ravioli di ricotta e rana pescatrice','','publish','closed','closed','','ravioli-di-ricotta-e-rana-pescatrice','','','2015-09-09 09:19:35','2015-09-09 07:19:35','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1798',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-27 14:29:46','2015-08-27 12:29:46','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 1 kg vongole spurgate - 350 g paccheri - 120 g seppie pulite - 24 pomodorini ciliegia - origano fresco Ò prezzemolo Ò aglio - bottarga Ò peperoncino fresco - vino bianco secco Ò zucchero a velo - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi vongole spurgate|350 grammi paccheri|120 grammi seppie pulite|24 pomodorini ciliegia|origano fresco|prezzemolo|aglio|bottarga|peperoncino fresco|vino bianco secco|zucchero a velo|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate a metÊ i pomodorini, conditeli con 2 cucchiai di olio, sale e zucchero a velo e caramellateli saltandoli in padella a fiamma molto viva. Scaldate in una casseruola un filo di olio, uno spicchio di aglio, un pezzetto di peperoncino, prezzemolo; aggiungete le vongole, sfumate con 2 cucchiai di vino bianco, coprite e cuocete per 3-4 finch le vongole non si saranno aperte. Sgusciatele e filtrate il loro sugo di cottura con un colino foderato di cotone idrofilo o di garza. Tagliate le seppie a striscioline e conditele con 4 cucchiai di olio, sale e origano. Scaldate in unampia padella le vongole e il loro sugo. Lessate intanto i paccheri in acqua bollente salata. Scolateli nella padella delle vongole e fateli insaporire, aggiungendo i pomodorini e un filo di olio. Spegnete e aggiungete le seppie: il calore della pasta le cuocerÊ dolcemente. Completate con la bottarga grattugiata al momento di servire.

Foto: /2014/2014_07/07201408501

Step:

Foto step:','Paccheri con vongole e seppie','','publish','closed','closed','','paccheri-con-vongole-e-seppie','','','2015-08-27 17:48:07','2015-08-27 15:48:07','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1800',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-23 14:29:46','2015-08-23 12:29:46','Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 300 g filetti di dentice puliti - 250 g cipolla rossa - 100 g ribes rosso sgranato - 50 g zucchero - 20 g aceto rosso - 8 g sale rosa dellHimalaya - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 300 grammi filetti di dentice puliti|250 grammi cipolla rossa|100 grammi ribes rosso sgranato|50 grammi zucchero|20 grammi aceto rosso|8 grammi sale rosa dell''Himalaya|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Portate a ebollizione 500 g di acqua con laceto e una presa di sale. Al bollore unitevi la cipolla rossa, tagliata a spicchi, e cuocetela per 1 ora. Al termine scolatela e lasciatela raffreddare. Tenetene da parte 60 g e frullate il resto per qualche minuto, aggiungendo 2 cucchiai di olio in modo da ottenere una salsa cremosa di cipolle. Portate a ebollizione 100 g di acqua con lo zucchero, aggiungete i ribes, togliete subito dal fuoco la pentola e sigillatela con la pellicola. Lasciate i ribes in infusione fino a quando non saranno freddi. Tritate finemente il sale rosa. Foderate una teglia con carta da forno, accomodatevi i filetti di dentice conditi con un filo di olio e il sale rosa. Infornate a 200 ¡C nel forno con funzione ventilata per 6-7, quindi sotto il grill per altri 5. Sfogliate gli spicchi di cipolla rimasti. Sfornate il dentice e servitelo subito accompagnandolo con la cipolla sfogliata, la salsa e i ribes caramellati.

Foto: /2014/2014_07/07201408701

Step:

Foto step:','Dentice, ribes e salsa di cipolle','','publish','closed','closed','','dentice-ribes-e-salsa-di-cipolle','','','2015-08-24 19:06:45','2015-08-24 17:06:45','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1801',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-23 14:29:46','2015-08-23 12:29:46','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 700 g 4 tranci di pesce spada puliti - 300 g borragine - 20 g foglie di cedrina (erba Luisa) - 1 bustina di camomilla - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 700 grammi tranci di pesce spada puliti|300 grammi borragine|1 bustina di camomilla|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Lavate e mondate le foglie di borragine. Portate a bollore un litro di acqua con una presa di sale, spegnete il fuoco, aggiungete la camomilla e le foglie di cedrina e lasciate in infusione per qualche minuto. Tagliate i tranci di pesce spada a metÊ e aggiungeteli allinfuso. Lasciateli immersi per 5, poi scolateli e asciugateli. Filtrate linfuso, riportatelo a bollore, unitevi la borragine e sbollentatela per 2. Ungete i tranci di pesce spada con un filo di olio e cuoceteli sulla griglia o in una padella antiaderente senza grassi, solo da una parte, per circa 3. Salate il pesce spada a fine cottura e servitelo su un letto di borragine.

Foto: /2014/2014_07/07201408801

Step:

Foto step:','Pesce spada alla camomilla','','publish','closed','closed','','pesce-spada-alla-camomilla','','','2015-08-23 18:48:33','2015-08-23 16:48:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1802',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-22 13:30:46','2015-08-22 11:30:46','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1 kg cozze (200 g cozze pulite) - 550 g pomodori datterini - 70 g cipolla bionda - 30 g farina - 30 g pangrattato - 20 g capperi dissalati - 1 uovo - olive taggiasche snocciolate - filetti di acciuga sottolio - olio extravergine di oliva - olio di arachide - sale Ò pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi cozze (200 g cozze pulite)|550 grammi pomodori datterini|70 grammi cipolla bionda|30 grammi farina|30 grammi pangrattato|20 grammi capperi dissalati|1 uovo|olive taggiasche snocciolate|filetti di acciuga sott''olio|olio extravergine di oliva|olio di arachide|sale|pepe

Preparazione: Lavate e tagliate a metÊ i pomodorini. Tritate finemente la cipolla; scaldate in una casseruola 2 cucchiai di olio extravergine, unitevi la cipolla, un pizzico di sale e di pepe e dopo 3 i pomodorini. Lasciate cuocere per 30 a fuoco dolce. Pulite le cozze spazzolandole e lavandole con cura, raccoglietele in una capiente padella, copritele e cuocetele per 5 circa per farle aprire. Lasciatele intiepidire, poi sgusciatele ricavando 200 g di molluschi puliti. Riempite ogni cozza con un pezzetto di filetto di acciuga, un cappero e unoliva. Scaldate in unampia e profonda padella abbondante olio di arachide. Sbatt ete un uovo, infarinate le cozze, immergetele nelluovo sbattuto e per finire passatele nel pangrattato. Friggete le cozze farcite per 1 e servitele con il sugo di pomodoro. In alternativa, disponetele su una teglia coperta di carta da forno e infornatele a 200 ¡C per 8-10.

Foto: /2014/2014_07/07201408802

Step:

Foto step:','Cozze all''ascolana in sugo di pomodoro','','publish','closed','closed','','cozze-allascolana-in-sugo-di-pomodoro','','','2015-08-22 14:03:20','2015-08-22 12:03:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1803',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-19 19:30:46','2015-08-19 17:30:46','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 2 astici freschissimi da 700 g cad. - 100 g burro - 20 g prezzemolo riccio - 2 piccoli scalogni - 2 spicchi di aglio - sale Ò pepe

Ingredienti: 2 astici freschissimi da 700 g cad.|100 grammi burro|20 grammi prezzemolo riccio|2 piccoli scalogni|2 spicchi di aglio|sale|pepe

Preparazione: Tritate gli scalogni e 1-2 spicchi di aglio. Lavate e tritate grossolanamente il prezzemolo. Tagliate a metÊ gli astici e accomodateli in una teglia. Aggiungete allinterno del carapace il burro a tocchetti, lo scalogno, laglio e tre quarti del prezzemolo. Salate e pepate. Infornate gli astici a 200 ¡C nel forno con funzione ventilata per circa 10. Sfornateli, cospargeteli con il prezzemolo rimasto e serviteli subito.

Foto: /2014/2014_07/07201408901

Step:

Foto step:','Astice al forno con burro e scalogno','','publish','closed','closed','','astice-al-forno-con-burro-e-scalogno','','','2015-08-19 18:47:40','2015-08-19 16:47:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1804',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-22 13:30:46','2015-08-22 11:30:46','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 400 g zucchine - 100 g pangrattato - maionese Ò grana grattugiato Ò menta - limone Ò olio extravergine di oliva mediamente fruttato Ò sale

Ingredienti: 400 grammi zucchine|100 grammi pangrattato|maionese|grana grattugiato|menta|limone|olio extravergine di oliva mediamente fruttato|sale

Preparazione: Tritate un ciuffo di menta. Raccogliete il pangrattato in una ciotola con la scorza grattugiata di mezzo limone, un cucchiaino da caff di menta tritata, un pizzico di sale e 60 g di olio. Mescolate 100 g di maionese con 40 g di grana e 10 g di acqua calda. Tagliate le zucchine in nastri usando, se possibile, la mandolina. lessate i nastri per 1 in acqua bollente, scolateli, immergeteli nellacqua fredda, scolateli ancora e asciugateli. accoppiate due nastri sovrapponendoli leggermente su uno dei due lati corti ottenendo un nastro lungo il doppio; farcitelo con il pangrattato alla menta e limone. Arrotolate il nastro lungo formando una rosetta; ripetete queste operazioni con il resto delle zucchine. accomodate le rosette su una placca foderata di carta da forno, spolverizzatele con poco grana, conditele con un filo di olio e infornatele nel forno ventilato a 180 ¡C per 5-8. sfornate le rosette e servitele subito accompagnandole con la maionese al grana.

Foto: /2014/2014_07/07201409101

Step:

Foto step:','Rosette con pane alla menta e limone','','publish','closed','closed','','rosette-con-pane-alla-menta-e-limone','','','2015-08-22 14:15:37','2015-08-22 12:15:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1805',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2017-06-10 05:29:46','2017-06-10 03:29:46','Prozioni: 30

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 900 g melanzane - 300 g 1 piccolo peperone rosso - 250 g farina - 3 uova Ò 2 tuorli - aceto di vino bianco Ò limone - dragoncello Ò bicarbonato - olio di arachide - sale

Ingredienti: 900 grammi melanzane|300 grammi piccolo peperone rosso|250 grammi farina|3 uova|2 tuorli|aceto di vino bianco|limone|dragoncello|bicarbonato|olio di arachide|sale

Preparazione: Infornate le melanzane e il peperone a 230 ¡C nel forno ventilato, togliete il peperone dopo 30-35 e proseguite la cottura della melanzana per altri 15-20. Private il peperone della pelle e dei semi, poi frullatelo in crema. Portate a ebollizione 10 g di aceto. Raccogliete in una ciotola 2 tuorli, unite laceto e iniziate a sbatterli con la frusta unendo a filo 350 g di olio di arachide. Completate con qualche goccia di succo di limone e un pizzico di sale. Unite la crema di peperoni ottenendo cos una maionese rossa al peperone. Private le melanzane della buccia e frullatele in crema. Unite quindi 250 g di farina, 3 uova, un pizzico di bicarbonato e uno di sale e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Friggete questo composto in abbondante olio di arachide a 180 ¡C, fino a completa doratura, versandolo a cucchiaiate. Scolate le frittelle su carta da cucina, spolverizzatele di sale, se serve, e servitele con la maionese rossa al peperone completata con un trito fine di dragoncello.

Foto: /2014/2014_07/07201409301

Step:

Foto step:','Frittelle di melanzane con maionese rosa','','publish','closed','closed','','frittelle-di-melanzane-con-maionese-rosa','','','2018-01-11 09:45:44','2018-01-11 08:45:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1807',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (7,'2015-05-31 14:29:46','2015-05-31 12:29:46','Prozioni: 6

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 1,5 kg 6 zucchine tonde - 700 g melanzane - 500 g pomodori pendolini - 30 g capperi dissalati tritati - maggiorana Ò timo - finocchietto Ò peperoncino fresco - grana grattugiato - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1.5 kilogrammi zucchine tonde|700 grammi melanzana|500 grammi pomodori pendolini|30 grammi capperi dissalati tritati|maggiorana|timo|finocchietto|peperoncino fresco|grana grattugiato|sale

Preparazione: Preparate un trito fine con timo, finocchietto e maggiorana. Incidete il fondo dei pomodori, immergeteli per meno di 1 in acqua bollente, scolateli, pelateli e divideteli a metÊ. Poi accomodateli su una placchetta, salateli, conditeli con il trito fine, un filo di olio e infornateli nel forno ventilato a 120 ¡C per 45. Sfornateli e riduceteli in dadini. Forate le melanzane e infornatele nel forno ventilato su una placca foderata di carta da forno a 180 ¡C per circa 45. Sfornatele, pelatele e tagliate la polpa in dadini. livellate il fondo delle zucchine; eliminate le calotte. Scavatele e sbollentatele in acqua bollente per 1-2. Scolatele, raffreddatele in acqua fredda e asciugatele. Condite i dadini di pomodoro e di melanzana con i capperi tritati, 50 g di grana, un trito di maggiorana e di peperoncino fresco, un filo di olio e aggiustate di sale, se serve. Farcite le zucchine con questo ripieno, spolverizzatele di grana e infornatele nel forno ventilato a 180 ¡C per 10-12. Sfornate le zucchine e servitele subito.

Foto: /2014/2014_07/07201409501

Step:

Foto step:','Zucchine ripiene','','publish','closed','closed','','zucchine-ripiene','','','2018-01-15 05:56:05','2018-01-15 04:56:05','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1808',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-24 09:30:46','2015-08-24 07:30:46','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 2 galletti - paprica dolce affumicata - aglio Ò salvia - rosmarino Ò burro - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe o peperoncino

Ingredienti: 2 galletti|paprica dolce affumicata|aglio|salvia|rosmarino|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe o peperoncino

Preparazione: St rinate i galletti, passandoli sulla fiamma per eliminare, bruciacchiandoli, eventuali residui di penne e piume. Spuntate le alette; pulite i galletti, tagliateli lungo lo sterno e schiacciateli, aprendoli. Conditeli con 2 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio schiacciato, foglie di salvia e rosmarino, abbondante paprica dolce affumicata, sale, pepe o peperoncino a piacere: massaggiateli con tutti gli odori per insaporirli bene. Appoggiate i galletti in una padella larga, con una noce di burro, con il lato della pelle verso il fondo. Teneteli ben schiacciati, appoggiandovi sopra un coperchio o un vassoietto con un peso; cuocete i galletti per circa 20-25, quindi girateli e, sempre con il peso sopra, proseguite nella cottura per altri 20-25.

Foto: /2014/2014_07/07201409701

Step:

Foto step:','Galletto alla paprica affumicata','','publish','closed','closed','','galletto-alla-paprica-affumicata','','','2015-08-24 09:41:11','2015-08-24 07:41:11','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1809',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-21 14:00:46','2015-08-21 12:00:46','Prozioni: 10

Tempo totale: 1590

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 2 kg roast-beef - 350 g olio di arachide - 100 g falde di peperoni gialli e rossi - 100 g filetti di pomodoro - 100 g cipolla - 100 g aceto bianco - rosmarino Ò olio extravergine di oliva - sale grosso e fino Ò pepe Ò burro Ò senape

Ingredienti: 2 kilogrammi roast beef|350 grammi olio di arachide|100 grammi falde di peperone gialli e rossi|100 grammi filetti di pomodoro|100 grammi cipolla|100 grammi aceto bianco|rosmarino|olio extravergine di oliva|sale grosso e fino|pepe|burro|senape

Preparazione: Pulite il roast-beef, togliendo leccesso di grasso allesterno, ma lasciando la venatura allinterno, che dÊ morbidezza alla carne. Legatelo con lo spago da cucina, per dargli una forma regolare, e guarnitelo con qualche rametto di rosmarino. Rosolate il roast-beef in un tegame con un filo di olio, una noce di burro e un pizzico di sale grosso, facendolo colorire su tutti i lati. Appoggiatelo poi su una griglia collocata su una placca da forno; spalmatelo di senape e infornatelo a 220 ¡C per 15. Abbassate il forno a 170 ¡C e, intanto, avvolgete il roast-beef in fogli di alluminio. Infornatelo nuovamente sulla griglia e cuocetelo per altri 50. Sfornatelo e fatelo riposare avvolto nellalluminio per 1 ora. Preparate la salsa creola: tagliate a dadini i peperoni, i pomodori e la cipolla. Raccogliete la dadolata in un barattolo di vetro, salate e pepate. Mescolate lolio di arachide, 50 g di olio extravergine di oliva e 100 g di aceto e versate lemulsione sulle verdure. Chiudete il vaso e lasciatelo riposare in frigorifero per 24 ore. Servite il roast-beef affettato accompagnandolo con la salsa creola.

Foto: /2014/2014_07/07201409801

Step:

Foto step:','Roast Beef alla senape e salsa creola','','publish','closed','closed','','roast-beef-alla-senape-e-salsa-creola','','','2015-08-21 13:38:47','2015-08-21 11:38:47','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1810',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:46','2015-04-29 12:29:46','Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 60 g provolone dolce - 4 uova Ò 2 peperoni friggitelli - 2 zucchine Ò 2 pomodori perini - grana grattugiato Ò pangrattato - prezzemolo Ò panna fresca - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 60 grammi provolone dolce|4 uova|2 peperoni friggitelli|2 zucchine|2 pomodori perini|grana grattugiato|pangrattato|prezzemolo|panna fresca|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Sbattete le uova, aggiungete il provolone grattugiato a filetti, sale, pepe, 4 cucchiai di panna e un ciuffo di prezzemolo tritato. Cuocetele a bagnomaria mescolandole con una frusta finch non cominciano a rapprendersi. Ci vorranno 4-5. Spuntate le zucchine, tagliatele per il lungo e scavatele eliminando i semi. Fate lo stesso con i pomodori e i peperoni. Riempite tutte le verdure con le uova. Spolverizzate con un misto di grana grattugiato e pangrattato, irrorate con un filo di olio e infornate a 180 °C per 15 circa.

Foto: /2014/2014_07/07201409802

Step:

Foto step:','Uova cremose nelle verdure','','publish','closed','closed','','uova-cremose-nelle-verdure','','','2015-06-01 09:37:41','2015-06-01 07:37:41','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1811',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-27 14:29:46','2015-08-27 12:29:46','Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 250 g 2 filetti di agnello - 200 g mozzarella di bufala - 4 dischi di pasta brick - 1 pomodoro perino - 1 uovo Ò rosmarino Ò aglio Ò salvia - basilico Ò burro Ò olio extravergine di oliva - sale grosso e fino

Ingredienti: 250 grammi filetti di agnello|200 grammi mozzarella di bufala|4 dischi di pasta brick|1 pomodoro perino|1 uovo|rosmarino|aglio|salvia|basilico|burro|olio extravergine di oliva|sale grosso e fino

Preparazione: Rosolate i filetti di agnello in una padella a fuoco vivo, con un filo di olio, una noce di burro, sale grosso, rosmarino, salvia e uno spicchio di aglio schiacciato. Avv olgete i filetti in fogli di alluminio e lasciateli riposare per almeno 30, poi tagliateli a fettine spesse 5 mm. Tagliate a fette per il lungo il pomodoro; affettate anche la mozzarella e asciugate le fette tamponandole con carta da cucina. Dividete in quattro porzioni mozzarella, agnello e pomodoro. Stendete sul piano di lavoro 4 dischi di pasta brick e disponete al centro di ognuno la mozzarella, lagnello, il pomodoro. Condite con un filo di olio, sale e basilico a striscioline. Spennellate la pasta brick con luovo sbattuto e chiudete i dischi a metÊ ottenendo delle mezzelune. Sigillate bene i bordi. infornate le mezzelune ottenute a 170 ¡C per circa 10 e servite subito.

Foto: /2014/2014_07/07201409901

Step:

Foto step:','Filetto di agnello in guscio croccante','','publish','closed','closed','','filetto-di-agnello-in-guscio-croccante','','','2015-08-27 17:58:21','2015-08-27 15:58:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1812',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-14 15:30:46','2015-09-14 13:30:46','Prozioni: 6

Tempo totale: 125

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 125 g farina - 125 g burro - 125 g zucchero semolato - 100 g fragole pulite - 75 g zucchero a velo - 3 g gelatina alimentare in fogli - 2 uova Ò 2 albumi Ò 1 tuorlo - limone Ò amido di mais Ò sale

Ingredienti: 125 grammi farina|125 grammi burro|125 grammi zucchero semolato|100 grammi fragole pulite|73 grammi zucchero a velo|3 grammi gelatina alimentare in fogli|2 uova|2 albumi|1 tuorlo|limone|amido di mais|sale

Preparazione: Impastate la pasta frolla: intridete la farina con 75 g di burro; unite poi 50 g di zucchero semolato, un pizzico di sale e il tuorlo e lavorate limpasto brevemente, finch non diventa omogeneo; fatelo riposare coperto in frigorifero per 30. Preparate la crema: ammollate la gelatina in acqua; frullate le fragole con 75 g di zucchero semolato, il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone. Mettete il frullato in una casseruola, aggiungete le 2 uova e amalgamate con una frusta. Cuocete a bagnomaria, mescolando con la frusta, per 2-3, fino a raggiungere 82 ¡C. Spegnete e aggiungete la gelatina scolata e strizzata e 50 g di burro a pezzetti; mescolate per sciogliere bene sia la gelatina sia il burro, poi versate la crema in una ciotola e fatela raffreddare coperta. St endete la pasta frolla e foderate il fondo e i bordi di una tortiera bassa (ü 20 cm). Infornate e cuocete a 170 ¡C per 15-17. Sfornate e lasciate raffreddare. Preparate la meringa: montate i 2 albumi e, appena si forma la schiuma, aggiungete lo zucchero a velo setacciato e 2,5 g di amido di mais. Continuate a montare finch il composto non diventa gonfio, sodo e lucido. Riempite la crostata con la crema; raccogliete la meringa in una tasca da pasticciere con bocchetta dentellata e coprite la crostata con ciuffetti di meringa. Infornatela sotto il grill per 4-5. Servitela fredda.

Foto: /2014/2014_07/07201410101

Step:

Foto step:','Crostata meringata con crema di fragole','','publish','closed','closed','','crostata-meringata-con-crema-di-fragole','','','2016-09-06 10:40:35','2016-09-06 08:40:35','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1813',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-21 13:30:46','2015-08-21 11:30:46','Prozioni: 12

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 400 g carote pulite e pelate - 300 g zucchero - 300 g farina pi un po - 250 g albicocche - 200 g olio di arachide - 3 uova Ò 1 bustina di lievito per dolci - burro Ò sale

Ingredienti: 400 grammi carote pulite e pelate|300 grammi zucchero|300 grammi farina pi un po''|250 grammi albicocche|200 grammi olio di arachide|3 uova|1 bustina di lievito per dolci|burro|sale

Preparazione: Tagliate le carote a fette e frullatele con lolio, fino a ottenere una crema. Aggiungete le uova, 280 g di farina e il lievito, un pizzico di sale e lo zucchero e amalgamate. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake da 2 litri e versatevi il composto. Tagliate a pezzetti le albicocche; infarinateli con 20 g di farina e incorporateli allimpasto. Infornate a 180 ¡C per 50; controllate la cottura inserendo uno stecchino nel dolce: dovrÊ uscirne asciutto. Sformate il dolce su una gratella e lasciatelo raffreddare.

Foto: /2014/2014_07/07201410201

Step:

Foto step:','Cake di carote e albicocche','','publish','closed','closed','','cake-di-carote-e-albicocche','','','2015-08-22 13:56:33','2015-08-22 11:56:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1814',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-20 00:30:46','2015-08-19 22:30:46','Prozioni: 4

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 400 g cipollotti - 200 g 8 zucchine novelle con il fiore - 200 g peperone giallo - 200 g petto di pollo - 160 g cuscus Medio precotto - pistacchi sgusciati e pelati - pangrattato limone - prezzemolo Ò maggiorana - peperoncino - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 400 grammi cipollotti|200 grammi zucchine novelle con il fiore|200 grammi peperone giallo|200 grammi petto di pollo|pistacchi sgusciati e pelati|pangrattato|limone|prezzemolo|maggiorana|peperoncino|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: 1-2 Portate a bollore 200 g di acqua salata e versatela sul cuscus, con un cucchiaio di olio. Lasciatelo riposare per circa 5, coperto, poi sgranatelo su una teglia unta di olio e mettetelo da parte. 3-4 Spuntate, pulite e affettate i cipollotti. Staccate i fiori delle zucchine e mondateli, togliendo il pistillo interno; tagliate le zucchine in fettine sbieche. 5 Pulite il peperone e tagliatelo prima a strisce, poi a dadini molto piccoli. 6 Saltate le verdure separatamente in una padella con 3 cucchiai di olio ogni volta: i cipollotti per 4-5, le zucchine per 2, i fiori per 1 e i peperoni per 3. 7-8 Condite il cuscus con le verdure e il loro fondo di cottura; aggiungete un trito di prezzemolo e maggiorana e olio a piacere, secondo quanto ne assorbe il cuscus. Aggiustate di sale e completate con peperoncino, il succo di mezzo limone e un cucchiaio di pistacchi tritati grossolanamente. Lasciate riposare il cuscus per 1 ora, prima di servirlo. 9-10 Tagliate il petto di pollo a bocconcini. Tritate 2 cucchiaiate di pistacchi e miscelatele con altrettanto pangrattato. Impanate i bocconcini di pollo nel trito e cuoceteli in padella con 2 cucchiai di olio per circa 5. Lasciateli intiepidire, poi serviteli con il cuscus a temperatura ambiente.

Foto: /2014/2014_07/07201410501

Step: 1-2 Portate a bollore 200 g di acqua salata e versatela sul cuscus, con un cucchiaio di olio. Lasciatelo riposare per circa 5, coperto, poi sgranatelo su una teglia unta di olio e mettetelo da parte.|1-2 Portate a bollore 200 g di acqua salata e versatela sul cuscus, con un cucchiaio di olio. Lasciatelo riposare per circa 5, coperto, poi sgranatelo su una teglia unta di olio e mettetelo da parte.|3-4 Spuntate, pulite e affettate i cipollotti. Staccate i fiori delle zucchine e mondateli, togliendo il pistillo interno; tagliate le zucchine in fettine sbieche.|3-4 Spuntate, pulite e affettate i cipollotti. Staccate i fiori delle zucchine e mondateli, togliendo il pistillo interno; tagliate le zucchine in fettine sbieche.|5 Pulite il peperone e tagliatelo prima a strisce, poi a dadini molto piccoli.|6 Saltate le verdure separatamente in una padella con 3 cucchiai di olio ogni volta: i cipollotti per 4-5, le zucchine per 2, i fiori per 1 e i peperoni per 3.|7-8 Condite il cuscus con le verdure e il loro fondo di cottura; aggiungete un trito di prezzemolo e maggiorana e olio a piacere, secondo quanto ne assorbe il cuscus. Aggiustate di sale e completate con peperoncino, il succo di mezzo limone e un cucchiaio di pistacchi tritati grossolanamente. Lasciate riposare il cuscus per 1 ora, prima di servirlo.|7-8 Condite il cuscus con le verdure e il loro fondo di cottura; aggiungete un trito di prezzemolo e maggiorana e olio a piacere, secondo quanto ne assorbe il cuscus. Aggiustate di sale e completate con peperoncino, il succo di mezzo limone e un cucchiaio di pistacchi tritati grossolanamente. Lasciate riposare il cuscus per 1 ora, prima di servirlo.|9-10 Tagliate il petto di pollo a bocconcini. Tritate 2 cucchiaiate di pistacchi e miscelatele con altrettanto pangrattato. Impanate i bocconcini di pollo nel trito e cuoceteli in padella con 2 cucchiai di olio per circa 5. Lasciateli intiepidire, poi serviteli con il cuscus a temperatura ambiente.|9-10 Tagliate il petto di pollo a bocconcini. Tritate 2 cucchiaiate di pistacchi e miscelatele con altrettanto pangrattato. Impanate i bocconcini di pollo nel trito e cuoceteli in padella con 2 cucchiai di olio per circa 5. Lasciateli intiepidire, poi serviteli con il cuscus a temperatura ambiente.

Foto step: /2014/2014_07/07201410501sc|/2014/2014_07/07201410502sc|/2014/2014_07/07201410503sc|/2014/2014_07/07201410504sc|/2014/2014_07/07201410505sc|/2014/2014_07/07201410506sc|/2014/2014_07/07201410507sc|/2014/2014_07/07201410508sc|/2014/2014_07/07201410509sc|/2014/2014_07/07201410510sc','Cuscus ai pistacchi con verdure e pollo','','publish','closed','closed','','cuscus-ai-pistacchi-con-verdure-e-pollo','','','2015-08-26 10:12:40','2015-08-26 08:12:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1815',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-08 14:29:46','2015-09-08 12:29:46','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g 1 melanzana violetta - 350 g 12 fette di carpaccio di manzo - 150 g mozzarella - 50 g pinoli - 50 g pecorino - 2 pomodori perini - timo Ò basilico Ò aglio - grana grattugiato Ò pangrattato - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi melanzana violetta|350 grammi fette di carpaccio di manzo|150 grammi mozzarella|50 grammi pinoli|50 grammi pecorino|2 pomodori perini|timo|basilico|aglio|grana grattugiato|pangrattato|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1 Tostate i pinoli in padella per 2-3, poi tritateli grossolanamente con un coltello. 2 St endete le fettine di carpaccio sul piano di lavoro e cospargetele con i pinoli. Aggiungete qualche fogliolina di timo, il pecorino grattugiato, una macinata di pepe e, se volete, un pezzetto di aglio tritato. 3 Chiudete le fettine a involtino, rimboccando bene i lati, in modo che in cottura non fuoriesca il ripieno. 4-5 Passate gli involtini nel pangrattato, subito prima di cuocerli, poi rosolateli in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio schiacciato con la buccia. Cuoceteli solo per 2, dentro devono rimanere praticamente crudi. Salateli solo a fine cottura. 6-7 Pulite la melanzana, livellatela alla base in modo da poterla appoggiare stabilmente sul tagliere o sullaffettatrice. Tagliatela a fette molto sottili; scegliete le 12 fette pi grandi e scottatele in una padella antiaderente unta di olio per 1 per lato. 8-9 Tagliate a dadini i pomodori, togliete sommariamente i semi; tagliate a bastoncini la mozzarella. Stendete le fette di melanzana sul piano di lavoro, farcitele con il pomodoro e profumate con foglie di basilico spezzettate. Condite con sale, pepe e grana grattugiato, poi aggiungete un bastoncino di mozzarella e chiudete le fette a involtino. 10 Appoggiate gli involtini su una placca foderata con carta da forno, condite con un filo di olio e cuocete in forno a 200 ¡C per 2-3. Sfornateli prima che la mozzarella si fonda del tutto fuoriuscendo dallinvoltino. Servite 3 involtini di carne e 3 di melanzana a commensale, completando con dadini di pomodoro, basilico e timo a piacere.

Foto: /2014/2014_07/07201410701

Step: 1 Tostate i pinoli in padella per 2-3, poi tritateli grossolanamente con un coltello.|2 Stendete le fettine di carpaccio sul piano di lavoro e cospargetele con i pinoli. Aggiungete qualche fogliolina di timo, il pecorino grattugiato, una macinata di pepe e, se volete, un pezzetto di aglio tritato.|3 Chiudete le fettine a involtino, rimboccando bene i lati, in modo che in cottura non fuoriesca il ripieno.|4-5 Passate gli involtini nel pangrattato, subito prima di cuocerli, poi rosolateli in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio schiacciato con la buccia. Cuoceteli solo per 2, dentro devono rimanere praticamente crudi. Salateli solo a fine cottura.|4-5 Passate gli involtini nel pangrattato, subito prima di cuocerli, poi rosolateli in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio schiacciato con la buccia. Cuoceteli solo per 2, dentro devono rimanere praticamente crudi. Salateli solo a fine cottura.|6-7 Pulite la melanzana, livellatela alla base in modo da poterla appoggiare stabilmente sul tagliere o sullaffettatrice. Tagliatela a fette molto sottili; scegliete le 12 fette pi grandi e scottatele in una padella antiaderente unta di olio per 1 per lato.|6-7 Pulite la melanzana, livellatela alla base in modo da poterla appoggiare stabilmente sul tagliere o sullaffettatrice. Tagliatela a fette molto sottili; scegliete le 12 fette pi grandi e scottatele in una padella antiaderente unta di olio per 1 per lato.|8-9 Tagliate a dadini i pomodori, togliete sommariamente i semi; tagliate a bastoncini la mozzarella. Stendete le fette di melanzana sul piano di lavoro, farcitele con il pomodoro e profumate con foglie di basilico spezzettate. Condite con sale, pepe e grana grattugiato, poi aggiungete un bastoncino di mozzarella e chiudete le fette a involtino.|8-9 Tagliate a dadini i pomodori, togliete sommariamente i semi; tagliate a bastoncini la mozzarella. Stendete le fette di melanzana sul piano di lavoro, farcitele con il pomodoro e profumate con foglie di basilico spezzettate. Condite con sale, pepe e grana grattugiato, poi aggiungete un bastoncino di mozzarella e chiudete le fette a involtino.|10 Appoggiate gli involtini su una placca foderata con carta da forno, condite con un filo di olio e cuocete in forno a 200 ¡C per 2-3. Sfornateli prima che la mozzarella si fonda del tutto fuoriuscendo dallinvoltino. Servite 3 involtini di carne e 3 di melanzana a commensale, completando con dadini di pomodoro, basilico e timo a piacere.

Foto step: /2014/2014_07/07201410701sc|/2014/2014_07/07201410702sc|/2014/2014_07/07201410703sc|/2014/2014_07/07201410704sc|/2014/2014_07/07201410705sc|/2014/2014_07/07201410706sc|/2014/2014_07/07201410707sc|/2014/2014_07/07201410708sc|/2014/2014_07/07201410709sc|/2014/2014_07/07201410710sc','Duetto di involtini','','publish','closed','closed','','duetto-di-involtini','','','2015-09-08 17:46:54','2015-09-08 15:46:54','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1816',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:46','2015-04-29 12:29:46','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 300 g fagioli mangiatutto - 200 g mozzarelline ciliegia - 200 g zucchina - 20 mandorle con la buccia - alloro Ò olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 300 grammi fagioli mangiatutto|200 grammi mozzarelline ciliegia|200 grammi zucchina|20 grammi mandorle con la buccia|alloro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Lessate i fagioli mangiatutto in acqua aromatizzata con una foglia di alloro e un filo di olio per 10-12. scolate i fagioli mangiatutto e tagliateli a metÊ. affett ate le zucchine ottenendo dei nastri e cuoceteli sulla griglia rovente per 1-2 per lato. Tagliate le mandorle a fettine. raccogliete tutto in una ciotola, aggiungete le mozzarelline e condite con olio e un pizzico di sale, mescolando delicatamente.

Foto: /2014/2014_06/06201408601

Step:

Foto step:','Fagioli mangiatutto con mozzarelline','','publish','closed','closed','','fagioli-mangiatutto-con-mozzarelline','','','2015-05-24 16:53:08','2015-05-24 14:53:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1817',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (7,'2015-05-23 14:29:46','2015-05-23 12:29:46','Prozioni: 4

Tempo totale: 10

Tempo cottura: 10

Descrizione ingredienti: 250 g 2 avocado - 200 g melone senza scorza - 150 g latte - 30 g zucchero - limone

Ingredienti: 250 grammi avocado|200 grammi melone senza scorza|150 grammi latte|30 grammi zucchero|limone

Preparazione: Frullate la polpa degli avocado con lo zucchero e il succo di mezzo limone, poi unite 150 g di latte freddo e frullate fino a ottenere una crema soffice. Servitela per accompagnare il melone tagliato a spicchi sottili.

Foto: /2014/2014_06/06201408702

Step:

Foto step:','Crema di avocado con melone','','publish','closed','closed','','crema-di-avocado-con-melone','','','2015-06-08 09:41:22','2015-06-08 07:41:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1818',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:53','2015-04-29 12:29:53','Prozioni: 24

Tempo totale: 155

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 280 g chana dal (piselli gialli spezzati) - 125 g yogurt bianco - semi di cumino Ò cannella in stecca - chiodi di garofano Ò semi di cardamomo - pepe nero in grani - scalogno Ò peperoncino piccante - prezzemolo Ò coriandolo fresco Ò lime - zucchero Ò olio di arachide Ò sale

Ingredienti: 125 grammi yogurt bianco|semi di cumino|cannella in stecca|chiodi di garofano|semi di cardamomo|pepe nero in grani|scalogno|peperoncino piccante|prezzemolo|coriandolo fresco|lime|zucchero|olio di arachide|sale

Preparazione: 1 preparate il garam masala: tostate in una padellina 5 g di semi di cumino, 2,5 g di cannella, 2,5 g di cardamomo, 0,5 g di chiodi di garofano e 0,5 g di pepe nero in grani (vi servirÊ una bilancia di precisione). Muovetele con un cucchiaino per pochi secondi, finch non avranno sprigionato il loro profumo. 2 frullate le spezie in un frullatore finch non avrete ottenuto una polvere. 3-4 Ammollate i chana dal in acqua per almeno 2 ore, poi scolateli e frullateli con 40 g di scalogno sbucciato, un pezzetto di peperoncino, un ciuffo di prezzemolo, un cucchiaino di garam masala e sale. 5-6 modellate 24 piccole polpettine con i legumi frullati schiacciandole leggermente e friggetele in olio di arachide a 180 ¡C, finch non saranno ben dorate. Preparate intanto la salsa per accompagnarle: mescolate lo yogurt con il succo di mezzo lime, un cucchiaino di zucchero, un pezzetto di peperoncino, un pezzettino di scalogno grattugiato, coriandolo fresco sminuzzato, un pizzico di garam masala e un pizzico di sale. Servite le crocchette calde con la salsina.

Foto: /2014/2014_07/07201411301

Step: 1 preparate il garam masala: tostate in una padellina 5 g di semi di cumino, 2,5 g di cannella, 2,5 g di cardamomo, 0,5 g di chiodi di garofano e 0,5 g di pepe nero in grani (vi servirÊ una bilancia di precisione). Muovetele con un cucchiaino per pochi secondi, finch non avranno sprigionato il loro profumo.|2 frullate le spezie in un frullatore finch non avrete ottenuto una polvere.|3-4 Ammollate i chana dal in acqua per almeno 2 ore, poi scolateli e frullateli con 40 g di scalogno sbucciato, un pezzetto di peperoncino, un ciuffo di prezzemolo, un cucchiaino di garam masala e sale.|3-4 Ammollate i chana dal in acqua per almeno 2 ore, poi scolateli e frullateli con 40 g di scalogno sbucciato, un pezzetto di peperoncino, un ciuffo di prezzemolo, un cucchiaino di garam masala e sale.|5-6 modellate 24 piccole polpettine con i legumi frullati schiacciandole leggermente e friggetele in olio di arachide a 180 ¡C, finch non saranno ben dorate. Preparate intanto la salsa per accompagnarle: mescolate lo yogurt con il succo di mezzo lime, un cucchiaino di zucchero, un pezzetto di peperoncino, un pezzettino di scalogno grattugiato, coriandolo fresco sminuzzato, un pizzico di garam masala e un pizzico di sale. Servite le crocchette calde con la salsina.|5-6 modellate 24 piccole polpettine con i legumi frullati schiacciandole leggermente e friggetele in olio di arachide a 180 ¡C, finch non saranno ben dorate. Preparate intanto la salsa per accompagnarle: mescolate lo yogurt con il succo di mezzo lime, un cucchiaino di zucchero, un pezzetto di peperoncino, un pezzettino di scalogno grattugiato, coriandolo fresco sminuzzato, un pizzico di garam masala e un pizzico di sale. Servite le crocchette calde con la salsina.

Foto step: /2014/2014_07/07201411301sc|/2014/2014_07/07201411302sc|/2014/2014_07/07201411303sc|/2014/2014_07/07201411304sc|/2014/2014_07/07201411305sc|/2014/2014_07/07201411306sc','Polpettine alle spezie','','publish','closed','closed','','polpettine-alle-spezie','','','2018-01-15 05:56:17','2018-01-15 04:56:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1819',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-26 14:29:53','2015-04-26 12:29:53','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 8 gamberetti - 4 piccole triglie - 4 dadi di pesce spada o tonno - 4 seppioline pulite - 4 anelli di calamaro - 4 mini zucchine e 1 zucchina tonda - 2 pomodorini ciliegia - 2 cipolle novelle - 1 pomodoro allungato - 1 peperone giallo - prezzemolo Ò basilico - maggiorana Ò limone - peperoncino in polvere - pepe rosa (Schinus molle) - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 8 gamberetti|4 piccole triglie|4 dadi di pesce spada o tonno|4 seppioline pulite|4 anelli di calamaro|4 mini zucchine e 1 zucchina tonda|2 pomodorini ciliegia|2 cipolle novelle|1 pomodoro allungato|1 peperone giallo|prezzemolo|basilico|maggiorana|limone|peperoncino in polvere|pepe rosa (Schinus molle)|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Dividete a metÊ i pomodorini e le cipolle. Tagliat e in quattro spicchi il pomodoro allungato, in tocchi il peperone e in spicchi la zucchina tonda. Tritat e finemente un ciuffo di prezzemolo, uno di basilico e uno di maggiorana. preparat e un olio aromatico mescolando 6-7 cucchiai di olio con gli odori tritati, un cucchiaino di grani di pepe rosa, peperoncino, sale e succo di limone (dosate le quantitÊ secondo il vostro gusto). ungete tutti gli ingredienti (pesci, molluschi e verdure) con lolio aromatico, conservandone un po per completare, e infilzateli, alternandoli a vostro piacere, su lunghi stecchi di metallo. Arroventat e la griglia e cuocete gli spiedini per 3 per lato. Accomodateli sul piatto da portata e ungeteli ancora di olio aromatico. Servite subito.

Foto: /2014/2014_06/06201403201

Step:

Foto step:','Spiedini arcobaleno','','publish','closed','closed','','spiedini-arcobaleno','','','2015-05-28 05:22:30','2015-05-28 03:22:30','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1820',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-03 09:29:53','2015-09-03 07:29:53','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g farina 00 - 250 g patata - 120 g fagiolini - 40 g pinoli - 3 uova Ò basilico Ò aglio - grana grattugiato Ò pecorino grattugiato - olio extravergine di oliva Ò sale grosso e fino

Ingredienti: 300 grammi farina 00|250 grammi patata|120 grammi fagiolini|40 grammi pinoli|3 uova|basilico|aglio|grana grattugiato|pecorino grattugiato|olio extravergine di oliva|sale grosso e fino

Preparazione: 1-2 Preparate la pasta: versate la farina sulla spianatoia formando una fontana, aggiungete le uova al centro, salatele e amalgamatele con la farina. Poi lavorate a mano limpasto ottenuto, finch non diventa elastico e omogeneo; lasciatelo riposare coperto intanto che preparate il pesto. 3 Sbucciate mezzo spicchio di aglio, tagliatelo a pezzetti e mettetelo nel mortaio. Pulite il basilico, sciacquatelo e asciugatelo, poi pestatene 50 g nel mortaio con laglio, i pinoli e un po di sale grosso. Una volta ottenuta una salsa grossolana, unite 50 g di grana grattugiato mescolato con pecorino e circa 85 g di olio. Pelate la patata e tagliatela a dadini; tagliate a tocchetti i fagiolini. 4 Stendete la pasta con il matterello, tagliatela a rettangolini con una rotella ondulata; pizzicate i rettangoli di pasta al centro, formando delle farfalle. 5 Portate a bollore una pentola di acqua, salatela, buttate i fagiolini; dopo 3 unite la pasta con le patate; cuocete per 5-7, scolate con una schiumarola e condite con il pesto. Completate con formaggio e basilico.

Foto: /2014/2014_06/06201403701

Step: 1-2 Preparate la pasta: versate la farina sulla spianatoia formando una fontana, aggiungete le uova al centro, salatele e amalgamatele con la farina. Poi lavorate a mano limpasto ottenuto, finch non diventa elastico e omogeneo; lasciatelo riposare coperto intanto che preparate il pesto.|1-2 Preparate la pasta: versate la farina sulla spianatoia formando una fontana, aggiungete le uova al centro, salatele e amalgamatele con la farina. Poi lavorate a mano limpasto ottenuto, finch non diventa elastico e omogeneo; lasciatelo riposare coperto intanto che preparate il pesto.|3 Sbucciate mezzo spicchio di aglio, tagliatelo a pezzetti e mettetelo nel mortaio. Pulite il basilico, sciacquatelo e asciugatelo, poi pestatene 50 g nel mortaio con laglio, i pinoli e un po di sale grosso. Una volta ottenuta una salsa grossolana, unite 50 g di grana grattugiato mescolato con pecorino e circa 85 g di olio. Pelate la patata e tagliatela a dadini; tagliate a tocchetti i fagiolini.|4 Stendete la pasta con il matterello, tagliatela a rettangolini con una rotella ondulata; pizzicate i rettangoli di pasta al centro, formando delle farfalle.|5 Portate a bollore una pentola di acqua, salatela, buttate i fagiolini; dopo 3 unite la pasta con le patate; cuocete per 5-7, scolate con una schiumarola e condite con il pesto. Completate con formaggio e basilico.|Il lettore in redazione Manoela Danesi Ha recentemente adottato una bambina: una pasta madre, che cura e alleva con amore. Appassionata soprattutto di dolci, Manoela, ostetrica, ama fare colazione per bene, con brioche fatte a regola darte. Ma sperimenta anche altre preparazioni, tanto che ha una scatola piena di fogli di ricette...

Foto step: /2014/2014_06/06201403602|/2014/2014_06/06201403702|/2014/2014_06/06201403703|/2014/2014_06/06201403704|/2014/2014_06/06201403705|/2014/2014_06/06201403601','Pasta fatta in casa al pesto ligure','','publish','closed','closed','','pasta-fatta-casa-al-pesto-ligure','','','2016-01-04 17:57:52','2016-01-04 16:57:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1821',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:53','2015-04-29 12:29:53','Prozioni: 6

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 1,5 kg pomodori da sugo - 350 g pane toscano raffermo a fette - brodo vegetale Ò zucchero - aglio Ò basilico - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 1.5 kilogrammi pomodori da sugo|350 grammi pane toscano raffermo a fette|brodo vegetale|zucchero|aglio|basilico|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Incidete i pomodori con una croce e immergeteli in acqua bollente per meno di 1, scolateli, pelateli e passateli al passaverdure. Strofinate le fette di pane raffermo con uno spicchio di aglio. Distribuite sul fondo di una casseruola capace uno strato di fette di pane raffermo, coprite con parte del pomodoro passato, poi fate un altro strato di pane e un altro di pomodoro, condite con 5 cucchiai di olio, un pizzico di zucchero, uno di sale, una macinata di pepe, qualche foglia di basilico e 3 mestoli di brodo caldo. Portate la casseruola sul fuoco e cuocete sulla fiamma al minimo per 1 ora mescolando di tanto in tanto per sminuzzare il pane. Servite la pappa al pomodoro completando con foglioline di basilico fresco, un filo di olio e una macinata di pepe.

Foto: /2014/2014_06/06201405402

Step:

Foto step:','Pappa al pomodoro','','publish','closed','closed','','pappa-al-pomodoro','','','2018-01-10 11:18:08','2018-01-10 10:18:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1822',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:53','2015-04-29 12:29:53','Prozioni: 6

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 180

Descrizione ingredienti: 550 g pomodori ramati - 250 g ricotta di bufala - 150 g farina 00 - 50 g semola rimacinata di grano duro - 2 uova Ò zucchero a velo Ò aglio - timo Ò grana grattugiato Ò burro - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 550 grammi pomodori ramati|250 grammi ricotta di bufala|150 grammi farina 00|50 grammi semola rimacinata di grano duro|2 uova|zucchero a velo|aglio|timo|grana grattugiato|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Incidete i pomodori con una croce e sbollentateli per meno di 1; scolateli, pelateli, privateli dei semi e accomodateli su una placca foderata di carta da forno. Conditeli con zucchero a velo, sale, olio, uno spicchio di aglio a tocchetti e qualche fogliolina di timo. Infornateli a 100 ¡C nel forno ventilato per 2 ore. Eliminate laglio e tritate non troppo finemente i pomodori caramellati. Impastate la farina e la semola con le uova e un pizzico di sale. Accomodate la pasta in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela riposare per 1 ora in frigorifero. Amalgamate la ricotta di bufala con i pomodori tritati e un cucchiaio generoso di grana. Raccogliete questa farcia in una tasca da pasticciere. St endete la pasta in una sfoglia sottile. Distribuite la farcia con la tasca da pasticciere in 36 piccole noci, distanziandole di 5-6 cm luna dallaltra. Spennellate la pasta di acqua intorno alle noci di farcia, coprite con altra pasta, premete bene intorno alla farcia in modo che non rimangano bolle di aria e ritagliate i ravioli con un tagliapasta rotondo (ü 4-5 cm). Lessate i ravioli in abbondante acqua bollente salata per 1, scolateli direttamente in una padella con 30 g di burro spumeggiante e un paio di rametti di timo, lasciate insaporire per meno di 1 e servite subito.

Foto: /2014/2014_06/06201405601

Step:

Foto step:','Ravioli ripieni di pomodoro e ricotta di bufala','','publish','closed','closed','','ravioli-ripieni-di-pomodoro-e-ricotta-di-bufala','','','2015-07-18 10:59:18','2015-07-18 08:59:18','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1823',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:53','2015-04-29 12:29:53','Prozioni: 6

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 500 g riso per sushi - 150 g aceto di riso - 100 g burrata Ò 60 g zucchero - 10 foglie di bietola Ò 1 uovo - 1 fetta di mortadella un po spessa - 1 pomodoro perino Ò latte Ò basilico - timo Ò prezzemolo Ò grana grattugiato - granella di pistacchio Ò p¢t di olive nere - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi riso per sushi|150 grammi aceto di riso|100 grammi burrata|60 grammi zucchero|10 foglie di bietola|1 uovo|1 fetta di mortadella un po'' spessa|1 pomodoro perino|latte|basilico|timo|prezzemolo|grana grattugiato|granella di pistacchio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Sciacquate il riso sotto lacqua corrente per circa 10. Scolatelo e mettetelo in una casseruola piuttosto stretta con circa 600 g di acqua, in modo che ne sia coperto per circa 2 dita. Portate a bollore con il coperchio, abbassate, cuocete con il coperchio per 10; spegnete e fate riposare per 10, sempre coperto. Sciogliete lo zucchero nellaceto di riso, senza farlo bollire; condite il riso con laceto zuccherato, sgranandolo. Sbollentate le foglie di bietola, poi scolatele e asciugatele. Sbattete luovo con timo e prezzemolo tritato, un cucchiaio di latte e uno di grana, sale e pepe, e cuocetelo in padella con un filo di olio per 3 da un lato e 1 dallaltro, ottenendo una frittatina. Tagliatela a strisce. Tagliate a strisce la mortadella e la burrata. Sbucciate il pomodoro e tagliatelo a filetti per il lungo, eliminando i semi. Stendete sulla stuoina per il sushi uno strato di riso, lavorando con le mani bagnate, e pressatelo. Disponete al centro due strisce di mortadella e una di frittata poi, aiutandovi con la stuoina, formate un rotolo chiudendo il riso sopra mortadella e frittata. Formate allo stesso modo altri due rotoli e passateli tutti e tre nella granella di pistacchio. Preparate altri tre rotoli, stendendo sulla stuoia le foglie di bietola, poi il riso. Spalmate uno strato di p¢t di olive, quindi disponete le strisce di burrata, i filetti di pomodoro, foglie di basilico spezzettate. Chiudete i rotoli, aiutandovi con la stuoina. Tagliate tutti i rotoli in rocchetti di circa 3 cm e servite il sushi a piacere con lattughino, nastri di carote e aceto balsamico.

Foto: /2014/2014_06/06201407301

Step:

Foto step:','Sushi all''italiana','','publish','closed','closed','','sushi-allitaliana','','','2015-07-05 09:51:52','2015-07-05 07:51:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1824',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:53','2015-04-29 12:29:53','Prozioni: 6

Tempo totale: 130

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 1 kg fesa di tacchino - 170 g tonno sottolio - 150 g cipolla - 80 g maionese - 8 pomodorini secchi sottolio - 3 filetti di acciuga sottolio - salvia Ò timo Ò zenzero fresco Ò lime - vino bianco secco Ò peperoncino fresco - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi fesa di tacchino|170 grammi tonno sott''olio|150 grammi cipolla|80 grammi maionese|8 pomodorini secchi sott''olio|3 filetti di acciuga sott''olio|salvia|timo|zenzero fresco|lime|vino bianco secco|peperoncino fresco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Incidete la fesa, aprendola. Farcitela con i pomodorini, foglie di salvia e timo, sale e pepe. Chiudetela a rotolo e legatela ad arrosto con lo spago da cucina. Rosolate larrosto in un tegame adatto al forno con 2 cucchiai di olio, per 7-8. Bagnate con mezzo bicchiere di vino, aggiungete la cipolla tagliata a pezzetti, le acciughe e il tonno sgocciolati. Infornate il tegame a 130 °C per circa 50, poi alzate a 220 °C per altri 10-15. Sfornate larrosto di tacchino e lasciatelo raffreddare. Raccogliete poi il fondo di cottura e frullatelo insieme alla maionese, la scorza grattugiata di un lime e un pezzettino di zenzero fresco sbucciato. Completate la salsa con peperoncino a piacere. Togliete lo spago, affettate sottilmente la carne e conditela con la salsa.

Foto: /2014/2014_06/06201407302

Step:

Foto step:','Arrosto di tacchino e salsa tonnata','','publish','closed','closed','','arrosto-di-tacchino-e-salsa-tonnata','','','2015-12-02 19:42:09','2015-12-02 18:42:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1825',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:53','2015-04-29 12:29:53','Prozioni: 6

Tempo totale: 170

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 300 g stracchino - 200 g farina 0 Ò 200 g farina di farro - 10 g lievito di birra fresco - 3 pomodori Ò 2 melanzane piccole - zucchero Ò olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 300 grammi stracchino|200 grammi farina 0|200 grammi farina di farro|10 grammi lievito di birra fresco|3 pomodori|2 melanzane piccole|zucchero|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Miscelate le due farine; sciogliete il lievito in circa 280 g di acqua e impastatela con le farine, 5 g di zucchero e, alla fine, 10 g di sale. Lasciate lievitare in un recipiente unto di olio coperto, per 1 ora, finch non raddoppia. Frullate 120 g di olio con 100 g di acqua e 8 g di sale ottenendo unemulsione. Ungete di olio 6 stampi da tartelletta (ü 12 cm); dividete limpasto e stendetelo negli stampi, senza schiacciarlo troppo. Ungetelo abbondantemente con lemulsione e lasciate lievitare ancora per 1 ora. Irrorate le focaccine con altra emulsione e infornatele a 200 ¡C per 10-12, quindi ungetele ancora con lemulsione e cuocete per altri 5, poi sfornate. Affettate sottilmente le melanzane e scottate le fettine su una piastra bollente, unta di olio, per 2 per lato. Tagliate a fette i pomodori e passateli sulla piastra per 2 a lato, con un filo di olio. Farcite le focaccine con lo stracchino e le verdure grigliate.

Foto: /2014/2014_06/06201407701

Step:

Foto step:','Focaccine di farro stracchino e verdure','','publish','closed','closed','','focaccine-di-farro-stracchino-e-verdure','','','2015-05-16 07:34:03','2015-05-16 05:34:03','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1826',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-05-23 04:30:53','2015-05-23 02:30:53','Prozioni: 40

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 200 g farina 00 - 120 g albicocche secche - 120 g cioccolato bianco - 120 g burro - 100 g zucchero semolato - 100 g zucchero di canna - 1 uovo - lievito in polvere per dolci Ò sale

Ingredienti: 200 grammi farina 00|120 grammi albicocche secche|120 cioccolato bianco|120 grammi burro|100 grammi zucchero semolato|100 grammi zucchero di canna|1 uovo|lievito in polvere per dolci|sale

Preparazione: Mescolate la farina, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna, un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di lievito. Impastateli con il burro ammorbidito e formate un impasto sabbioso, unite il cioccolato bianco spezzettato e le albicocche tagliate a tocchetti, infine luovo, ottenendo un impasto morbido. LA sciate rassodare limpasto per 10-15 in frigorifero, poi dividetelo in palline; disponetele su una placca foderata con carta da forno e infornate a 170 ¡C per circa 20. Accompagnate con infusi di frutta freddi.

Foto: /2014/2014_06/06201407703

Step:

Foto step:','Cookie con albicocca e cioccolato bianco','','publish','closed','closed','','cookie-con-albicocca-e-cioccolato-bianco','','','2015-05-23 05:22:02','2015-05-23 03:22:02','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1827',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (7,'2015-08-25 04:29:53','2015-08-25 02:29:53','Prozioni: 6

Tempo totale: 105

Tempo cottura: 105

Descrizione ingredienti: 900 g patate per gnocchi - 150 g polpa di manzo macinata - 150 g panna acida - 120 g fecola - 80 g pancetta - 1 albume - 1 cipolla - farina Ò burro - sale Ò pepe

Ingredienti: 900 grammi patate per gnocchi|150 grammi polpa di manzo macinata|150 grammi panna acida|120 grammi fecola|80 grammi pancetta|1 albume|1 cipolla|farina|burro|sale|pepe

Preparazione: Lessate 500 g di patate con la buccia. Preparate il ripieno: tritate la cipolla e appassitene metÊ in padella con una noce di burro, unite la carne macinata, salate, pepate, mescolate per 1-2, spegnete e tenete da parte. Grattugiate 400 g di patate crude raccogliendole in un canovaccio e strizzatele accuratamente. Versate la fecola su una spianatoia, schiacciatevi sopra le patate bollite, unite le patate grattugiate, lalbume e una presa di sale. Impastate velocemente e dividete limpasto in porzioni da 60-70 g. create un incavo in ciascuna, mettetevi un po di ripieno, richiudete e modellate a forma ovale, cospargendovi le mani con la farina. Lessate i cepelinai in acqua fremente salata per una ventina di minuti. preparate il condimento: appassite la cipolla rimasta con una piccola noce di burro, unite la pancetta tritata e fatela diventare croccante; aggiungete poi la panna acida e, al bollore, salate, pepate e spegnete. Scolate i cepelinai e serviteli con il condimento di panna acida caldo.

Foto: /2014/2014_06/06201407901

Step:

Foto step:','Cepelinai, gnocchi ripieni','','publish','closed','closed','','cepelinai-gnocchi-ripieni','','','2015-08-25 20:04:09','2015-08-25 18:04:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1828',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:53','2015-04-29 12:29:53','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 350 g trofie - 250 g polpa di tacchino - 250 g peperone rosso - 1 piccola cipolla rossa Ò grana grattugiato - erba cipollina Ò olio extravergine Ò sale

Ingredienti: 350 grammi trofie|250 grammi polpa di tacchino|250 grammi peperone rosso|1 piccola cipolla rossa|grana grattugiato|erba cipollina|olio extravergine|sale

Preparazione: Mondate il peperone e tagliatelo a dadini. tritate grossolanamente il tacchino e mescolatelo con qualche filo di erba cipollina tagliuzzata. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in 2 cucchiai di olio per 2, poi unite i peperoni e il tacchino e cuocete per 2-3; spegnete, salate, coprite e lasciate riposare. Tuffate le trofie in acqua bollente salate. Mescolate 4-5 cucchiai di olio con 4 cucchiai di grana, un po di erba cipollina tagliuzzata e un mestolino di acqua di cottura delle trofie ottenendo una salsa. Scolate le trofie nella padella del tacchino, condite con la salsa e servite subito.

Foto: /2014/2014_06/06201408901

Step:

Foto step:','Trofie, straccetti di tacchino e peperone','','publish','closed','closed','','trofie-straccetti-di-tacchino-e-peperone','','','2018-01-12 11:09:10','2018-01-12 10:09:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1829',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:53','2015-04-29 12:29:53','Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g carote - 120 g yogurt greco - 70 g cipolla - 6 alette di pollo - scalogno Ò burro Ò timo Ò curry mild - vino bianco secco - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 500 grammi carote|120 grammi yogurt greco|70 grammi cipolla|6 alette di pollo|scalogno|burro|timo|curry mild|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Spuntate le alette e liberate un po losso con un coltellino, in modo da creare un manichetto. Mettetele in una padella, conditele con il curry, un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio, distribuendolo sulle alette con le mani, poi rosolatele a fuoco basso per 10-12. Giratele, unite la cipolla tagliata a mezze rondelle sottili, coprite e cuocete per altri 8. Sfumate con mezzo bicchiere di vino, aggiustate di curry e terminate di cuocere, con il coperchio e a fuoco basso, per altri 20. Spuntate le carote, sbucciatele e tagliatele a rondelle. Tagliate a fettine uno scalogno e appassitelo in una casseruola con una grossa noce di burro e un rametto di timo, unite le carote e fatele insaporire per 1 a fuoco basso. Salate leggermente, aggiungete mezzo litro di acqua e portate a bollore. Abbassate il fuoco, coprite e cuocete per altri 15. Togliete il timo e frullate tutto molto a lungo, fino a ottenere un pur liscio. Lasciatelo raffreddare. Incorporate lo yogurt nel pur e servite la vellutata ottenuta a temperatura ambiente, con le alette al curry. Guarnite a piacere con fili di carota e altro yogurt.

Foto: /2014/2014_06/06201408401

Step:

Foto step:','Vellutata di carote e yogurt con alette di pollo al curry','','publish','closed','closed','','vellutata-di-carote-e-yogurt-con-alette-di-pollo-al-curry','','','2018-01-11 09:12:20','2018-01-11 08:12:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1830',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-05-22 14:29:53','2015-05-22 12:29:53','Prozioni: 6

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 400 g 2 mazzi di cipollotti - 100 g panna fresca - 50 g piselli - 2 zucchine Ò 2 pomodori - 1 patata Ò 1 carota - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 500 grammi latte|400 mazzi di cipollotti|100 grammi panna fresca|50 grammi piselli|2 zucchine|2 pomodori|1 patata|1 carota|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pulite i cipollotti togliendo la barba, la guaina pi esterna e un pezzetto del verde (rimarranno circa 200 g). Affettateli e rosolateli in una casseruola con 3 cucchiai di olio, insieme alla patata, pelata e tagliata a dadini. Dopo 3-4, bagnate con il latte, portate a bollore poi abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e cuocete per 20, salando verso fine cottura. Frullate tutto con un frullatore a immersione, poi tornate sul fuoco, aggiungete la panna, riportate a bollore, cuocete per 1 e spegnete. Sc avate con uno scavino di 7 mm di diametro la carota sbucciata, i pomodori e le zucchine (evitando i semi), ottenendo dei pois di verdure colorati. Scottate in acqua bollente i piselli e i pois di zucchina e carota. Servite la vellutata completandola con i pois di verdure colorati.

Foto: /2014/2014_06/06201408402

Step:

Foto step:','Vellutata di cipollotti e patate con pois di verdure','','publish','closed','closed','','vellutata-di-cipollotti-e-patate-con-pois-di-verdure','','','2018-01-11 09:12:18','2018-01-11 08:12:18','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1831',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:53','2015-04-29 12:29:53','Prozioni: 8

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 400 g latte - 200 g filetti di branzino - 100 g panna fresca - 100 g porro - 70 g zucchina 60 g cipollotto - 50 g carota - 40 g sedano - 25 g farina - 2 cespi di lattuga Ò burro Ò salvia - basilico Ò prezzemolo Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi latte|200 grammi filetti di branzino|100 grammi panna fresca|100 grammi porro|70 grammi zucchina|60 grammi cipollotto|50 grammi carota|40 grammi sedano|25 grammi farina

Preparazione: Preparate una besciamella: sciogliete 25 g di burro in una casseruola, poi aggiungete 25 g di farina e mescolate. Versatevi il latte e un pizzico di sale e portate a bollore, poi cuocete mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa, non troppo densa. Sfogliate un cespo di lattuga (500 g circa), lavatela e tagliatela a pezzetti. Spuntate il porro e tagliatelo a fette, lavatelo e fatelo appassire in una casseruola con una grossa noce di burro. Dopo 1 aggiungete la lattuga tagliata, abbassate il fuoco e lasciatela insaporire per 1. Coprite con un coperchio e cuocete per 5, poi frullate tutto nel robot da cucina, finch non otterrete una crema molto liscia. Rimettete la crema nella casseruola, aggiungetevi la besciamella e unite anche la panna, riportate a bollore e cuocete per 2, aggiustando di sale se serve. preparate una brunoise: tagliate a dadini piccolissimi (2 mm) zucchina, cipollotto, carota e sedano. Spellate i filetti di branzino e privateli con cura delle lische. cuocete i filetti in padella con una piccola noce di burro e 2-3 foglie di salvia, poi toglieteli dalla padella e metteteli da parte. Eliminate la salvia e nel fondo di cottura dei filetti mettete la brunoise; rosolatela per 3-4, salate, unite un mestolo di acqua e cuocete per 2. Rimettete il pesce in padella, insaporitelo insieme alla brunoise per 1, poi tritate tutto nel robot da cucina, grossolanamente, unendo anche qualche foglia di prezzemolo e basilico: otterrete un composto che userete come ripieno. Stacc ate dallaltro cespo di lattuga le foglie pi grandi e scottatele in acqua bollente per 1, raffreddatele in acqua fredda poi stendetele su carta da cucina. BAttete leggermente le coste delle foglie, sovrapponetele in modo da rinforzarle e farcitele con il ripieno di pesce; avvolgetele a fagottino, ottenendone 8. Cuocete i fagottini in 2 noci di burro color nocciola per 1 e serviteli con la vellutata di lattuga. Completate con pepe e verde di cipollotto tagliato ad anelli fini.

Foto: /2014/2014_06/06201408403

Step:

Foto step:','Vellutata di lattuga e fagottino di pesce','','publish','closed','closed','','vellutata-di-lattuga-e-fagottino-di-pesce','','','2018-01-10 11:18:06','2018-01-10 10:18:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1832',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:53','2015-04-29 12:29:53','Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 450 g pomodori ramati - 300 g 1 peperone rosso - 250 g scarola Ò 170 g patata - 100 g porro Ò 100 g sedano - 80 g panna fresca - 3 fette di pane casareccio - aglio Ò timo Ò prezzemolo Ò maggiorana - pecorino Ò olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 450 grammi pomodori ramati|300 grammi peperone rosso|250 grammi scarola|170 grammi patata|100 grammi porro|100 grammi sedano|80 grammi panna fresca|3 fette pane casareccio|aglio|timo|prezzemolo|maggiorana|pecorino|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Arrostite il peperone sulla fiamma per 20, in modo da bruciacchiare la pelle senza cuocere troppo la polpa. Fatelo intiepidire in un sacchetto, poi pelatelo e tagliatelo a pezzetti. Tagliate a dadini il sedano e la patata, affettate il porro. Rosolate tutto in una casseruola con 4-5 cucchiai di olio per 3-4, aggiungete i pomodori a tocchetti e il peperone e fate insaporire per 1-2. Aggiungete 700 g di acqua e cuocete per 15-20, poi spegnete e frullate tutto, aggiustando di sale. Rimettete la crema di peperoni nella casseruola, aggiungete la panna e riportate a bollore. Cuocete per 1 e spegnete. Tostate in forno le fette di pane con un filo di olio e un pizzico di sale. Frullatele poi insieme a un trito di timo, prezzemolo e maggiorana e mescolatelo con 2 cucchiai di pecorino grattugiato a fili. Tagliate a strisce la scarola; rosolate uno spicchio di aglio schiacciato in 3 cucchiai di olio, togliete laglio, aggiungete la scarola e arrostitela a fuoco vivo per 1. Servite la crema di peperoni con il pane aromatico completando con la scarola, peperone crudo a fettine e altro pecorino.

Foto: /2014/2014_06/06201408501

Step:

Foto step:','Crema di peperoni arrosto e scarola','','publish','closed','closed','','crema-di-peperoni-arrosto-e-scarola','','','2018-01-11 09:12:22','2018-01-11 08:12:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1833',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:53','2015-04-29 12:29:53','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 200 g patate - 150 g pomodorini - 100 g sedano -100 g zucchine - 12 mandorle pelate - 10 foglie di basilico Ò timo Ò alloro - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 200 grammi patate|150 grammi pomodorini|100 grammi sedano|100 grammi zucchine|12 mandorle pelate|10 foglie di basilico|timo|alloro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Riducete le patate, le zucchine e il sedano in tocchetti di medie dimensioni. Raccogliete in una casseruola capace 1 litro di acqua con un rametto di timo e una foglia di alloro. Al bollore eliminate le erbe e immergetevi il sedano, le patate e, dopo 10, le zucchine; salate e pepate e cuocete per 5. frullate 2 cucchiai di verdure del minestrone con una decina di foglie di basilico e 2 cucchiai di olio; versate quindi nel minestrone. Tagliate a metÊ i pomodorini. Riducete le mandorle a pezzetti e tostatele in una padella velata di olio per un paio di minuti; spegnete e unite i pomodorini. SErvite il minestrone caldo o tiepido completando con i pomodorini e le mandorle.

Foto: /2014/2014_06/06201408801

Step:

Foto step:','Minestrone con mandorle e basilico','','publish','closed','closed','','minestrone-con-mandorle-e-basilico','','','2018-01-10 11:18:07','2018-01-10 10:18:07','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1834',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-05-26 05:29:53','2015-05-26 03:29:53','Prozioni: 4

Tempo totale: 240

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 500 g manioca - 250 g rabarbaro - 400 g 4 pomodori - 2 pompelmi rosa - zucchero Ò olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 500 grammi manioca|250 grammi rabarbaro|400 grammi pomodori|2 pompelmi rosa|zucchero|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: PULITE la manioca, sciacquatela accuratamente e tagliatela in 4; eliminate quindi il torsolo e lessatela in acqua salata per 45-50. Scolatela, passatela al setaccio e raccogliete il pur ottenuto. Create 4 crocchette alte circa 3 cm, aiutandovi con un tagliapasta (ü 7,5 cm) appoggiato su una teglietta. Mettetele in freezer coperte con la pellicola per almeno 2 ore. Sbollentate 2 pomodori, sbucciateli e privateli dei semi, tagliateli in filetti, conditeli con olio, sale e zucchero; cuoceteli in forno a 90 ¡C per 2 ore mentre le crocchette di manioca riposano in freezer. pelate parzialmente 50 g di rabarbaro e tagliatelo a tocchetti. Mettete gli scarti in una casseruola con 200 g di acqua e 20 g di zucchero e portate a bollore. Versate poi lo sciroppo ottenuto sui tocchetti di rabarbaro e lasciateli riposare coperti per 1 ora. Pelate a vivo i pompelmi: mettete 6 spicchi su un piattino e fateli marinare con un pizzico di sale, per 30. Pesate 200 g di polpa di pompelmo e centrifugatela con 200 g di pomodori a spicchi e 200 g di rabarbaro. Togliete le crocchette dal freezer e friggetele subito in olio di arachide caldo finch non saranno dorate su entrambi i lati. Servite le crocchette con i pomodori al forno, gli spicchi di pompelmo e i pezzetti di rabarbaro, completando con il centrifugato.

Foto: /2014/2014_06/06201409101

Step:

Foto step:','Crocchette di manioca con centrifugato misto','','publish','closed','closed','','crocchette-di-manioca-con-centrifugato-misto','','','2015-05-26 05:54:43','2015-05-26 03:54:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1835',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:53','2015-04-29 12:29:53','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 100 g insalata riccia - 80 g toma - 8 fette di pancetta tesa - 4 fette di pancarré ai cereali - 1 uovo - saba (mosto di uva cotto) - farina -olio di arachide

Ingredienti: 100 grammi insalata riccia|80 grammi toma|8 fette di pancetta tesa|4 fette di pancarr ai cereali|1 uovo|saba (mosto di uva cotto)|farina|olio di arachide

Preparazione: Togliete la crosta alle fette di pancarr e frullatela. Tagliate a metÊ le fette ottenendo 8 rettangoli; con essi confezionate 4 paninetti farcendoli con una fetta di toma spessa 5 mm. Avvolgete ogni paninetto in 2 fette di pancetta. Passateli nella farina, poi nelluovo sbattuto, infine impanateli nella crosta di pancarr frullata. Friggete i paninetti in olio di arachide a 190 ¡C finch non saranno dorati. Tagliateli infine a metÊ lungo la diagonale e servite i triangoli ottenuti su insalata riccia, completando con gocce di saba.

Foto: /2014/2014_06/06201409201

Step:

Foto step:','Toma in carrozza','','publish','closed','closed','','toma-carrozza','','','2015-05-24 12:31:49','2015-05-24 10:31:49','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1836',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:53','2015-04-29 12:29:53','Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 250 g asparagi - 125 g farina di piselli - 40 g farina 00 - 20 g burro - 2 uova - 2 peperoni (giallo e rosso) - 2 carote - 2 cipollotti - grana grattugiato Ò timo - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi latte|250 grammi asparagi|125 grammi farina di piselli|40 grammi farina 00|20 grammi burro|2 uova|2 peperoni (giallo e rosso)|2 carote|2 cipollotti|grana grattugiato|timo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mescolate la farina di piselli con 25 g di farina 00, le uova, 250 g di latte e un pizzico di sale; unite un cucchiaio di olio e sbattete delicatamente, senza creare schiuma. Pulite tutte le verdure e tagliatele a striscioline sottili. Riscaldate un filo di olio in una padellina (ü 10 cm) e versatevi 2-3 cucchiaiate di pastella. Lasciate cuocere per 1 per lato. Dovrete ottenere almeno 12 crespelle. Preparate la besciamella: fondete il burro con 15 g di farina, poi unite 250 g di latte tutto in una volta. Cuocete per 5 mescolando, infine aggiungete 25 g di grana, sale e pepe. Scaldate un filo di olio in una padella e saltatevi le verdure separatamente, per circa 3 ciascuna. Alla fine salatele, conditele con poco timo fresco e fatele raffreddare. Riempite le crespelle con le verdure, piegatele a mezzaluna, conditele con grana e con un giro di olio. Infornatele a 200 ¡C per 5 e servitele con la besciamella.

Foto: /2014/2014_06/06201409601

Step:

Foto step:','Crespelle di piselli con misto di verdure','','publish','closed','closed','','crespelle-di-piselli-con-misto-di-verdure','','','2016-09-05 11:40:18','2016-09-05 09:40:18','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1837',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (7,'2015-04-29 14:29:53','2015-04-29 12:29:53','Prozioni: 6

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 800 g 3 sgombri - 400 g 1 melanzana - 40 g aceto bianco - zucchero - alloro - farina - fiori di lavanda secchi - aceto balsamico - pepe nero in grani - pepe rosa - olio di arachide - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 800 grammi sgombri|400 grammi melanzana|zucchero|alloro|farina|fiori di lavanda secchi|aceto balsamico|pepe nero in grani|pepe rosa|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Abbrustolite la melanzana sulla fiamma, girandola per 10 e reggendola con uno spiedo o un forchettone: bruciacchiando la pelle otterrete il gusto affumicato. Appoggiate la melanzana su una placca foderata di carta da forno e infornatela a 200 ¡C per 15. Mettetela quindi a riposare in una ciotola coperta con la pellicola. Preparate una marinata portando a bollore 400 g di acqua con laceto bianco, un cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di zucchero, 2 foglie di alloro, 10 grani di pepe nero e un cucchiaino di fiori di lavanda. Lasciate bollire per 2, poi spegnete. Sfilett ate gli sgombri senza spellarli; tagliate in tre trancetti ogni filetto. Infarinate i trancetti e friggeteli in padella con 100 g di olio di arachide. Scolateli, immergeteli nella marinata e lasciateli riposare per 10. Sbucciate la melanzana e tagliate la polpa in 6 filoncini. Scolate i trancetti di sgombro dalla marinata e serviteli con le melanzane affumicate. Mescolate poco olio extravergine con il sugo della melanzana, gocce di aceto balsamico e bacche di pepe rosa e con questa emulsione condite il piatto.

Foto: /2014/2014_06/06201409202

Step:

Foto step:','Sgombri marinati alla lavanda e melanza fum','','publish','closed','closed','','sgombri-marinati-alla-lavanda-e-melanzana','','','2015-07-05 09:56:33','2015-07-05 07:56:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1838',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:59','2015-04-29 12:29:59','Prozioni: 6

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 300 g peperoni friggitelli - 200 g 1 pomodoro cuore di bue - 50 g olive taggiasche snocciolate sottolio - 20 g filetti di acciuga sottolio - 4 fette di pan brioche - origano - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 300 grammi peperoni friggitelli|200 grammi pomodoro cuore di bue|50 grammi olive taggiasche snocciolate sott''olio|20 grammi filetti di acciuga sott''olio|4 fette di pan brioche|origano|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pulite i peperoni aprendoli a metÊ per il lungo ed eliminando il picciolo e i semi. Salt ateli in padella con 2 cucchiai di olio per 5, coprite con un coperchio e cuoceteli finch non si ammorbidiscono, per altri 7-8. Spegnete e salate alla fine. Frullate grossolanamente le fette di pan brioche ottenendo delle briciole; tostatele in padella per 2-3, in modo da asciugarle. eliminate i filamenti e i semi del pomodoro e tagliate la polpa a dadini. Tagliate a tocchetti le olive e i filetti di acciuga. Raccogliete in una ciotola i pomodori, le olive, le acciughe e condite con olio, sale e pepe. Servite i friggitelli con i pomodori, spolverizzando tutto con il pan brioche tostato e un pizzico di origano.

Foto: /2014/2014_06/06201409301

Step:

Foto step:','Peperoni friggitelli con pomodori e olive','','publish','closed','closed','','peperoni-friggitelli-con-pomodori-e-olive','','','2015-08-26 10:18:27','2015-08-26 08:18:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1839',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g melanzane - 250 g farina 00 - 200 g petto di pollo - 180 g latte - 6 fiori di zucca - 2 uova - 2 carote - 2 zucchine - 2 scalogni - curcuma Ò burro Ò rosmarino olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 500 grammi melanzane|250 grammi farina 00|200 grammi petto di pollo|180 grammi latte|6 fiori di zucca|2 uova|2 carote|2 zucchine|2 scalogni|curcuma|burro|rosmarino|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: mondate e tagliate a striscioline i fiori di zucca. Tagliate in piccoli dadini le carote, le zucchine e le melanzane. Rosolate le melanzane in unampia padella con 4 cucchiai di olio per 5. Sbollentate le zucchine per 2 e le carote per 3. Tagliate il pollo a tocchettini. Preparate gli spaetzle impastando la farina con le uova, il latte e un cucchiaino di curcuma. Lessateli per un paio di minuti in acqua bollente salata facendoli colare dallapposito attrezzo. Scolateli e rosolateli in padella con una noce di burro. Affett ate gli scalogni e fateli appassire in unampia padella con un filo di olio e un rametto di rosmarino; unite il pollo e rosolatelo per 5. aggiungete le verdure a dadini e gli spaetzle e saltate tutto insieme a fuoco vivace. Completate con le striscioline di fiori di zucca e servite subito.

Foto: /2014/2014_06/06201409501

Step:

Foto step:','Spaetzle estivi','','publish','closed','closed','','spaetzle-estivi','','','2018-01-12 11:11:22','2018-01-12 10:11:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1840',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:59','2015-04-29 12:29:59','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 400 g 1 mozzarella - 300 g riso Carnaroli - 3 falde di pomodoro secco - 1 piccolo cespo di lattuga - brodo vegetale - maggiorana - scalogno - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi mozzarella|300 grammi riso Carnaroli|3 falde di pomodoro secco|1 piccolo cespo di lattuga|brodo vegetale|maggiorana|scalogno|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: riducete i pomodori secchi a dadini piccolissimi e mescolateli con un ciuffetto di maggiorana tritata. Tagliate la mozzarella a losanghe. Ungete le losanghe di olio e passatele nel misto di pomodori e maggiorana in modo da ricoprirle. Salate e pepate. Affett ate uno scalogno, fatelo appassire in casseruola in un velo di olio, unite il riso e tostatelo per 2, mescolando sempre. Portate quindi a cottura unendo brodo vegetale bollente, un mestolo alla volta. Lavate e asciugate bene la lattuga, poi frullatela con un cucchiaio di olio e unitela al risotto negli ultimi 2 di cottura. completate il risotto con le losanghe di mozzarella e servitelo subito.

Foto: /2014/2014_06/06201409602

Step:

Foto step:','Risotto alla lattuga','','publish','closed','closed','','risotto-alla-lattuga','','','2018-01-12 11:12:23','2018-01-12 10:12:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1841',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:59','2015-04-29 12:29:59','Prozioni: 4

Tempo totale: 225

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 1 kg vongole - 400 g zucchine - 300 g trenette - 300 g pomodorini ciliegia - olio extravergine di oliva - zucchero a velo Ò menta Ò timo - peperoncino Ò brodo vegetale - prezzemolo Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi vongole|400 grammi zucchine|300 grammi trenette|300 grammi pomodorini ciliegia|olio extravergine di oliva|zucchero a velo|menta|timo|peperoncino|brodo vegetale|prezzemolo|sale|pepe

Preparazione: Mett ete le vongole a spurgare per 3 ore in acqua fredda salata. Incidete i pomodorini con un taglio a croce e sbollentateli per 8 secondi. Immergeteli in acqua fredda e pelateli, conservando le bucce. Tagliate i pomodorini a metÊ. Conditeli con olio, sale, pepe e timo, distribuiteli su una teglia coperta di carta da forno, spolverizzateli di zucchero a velo, infornateli a 120 ¡C per 1 ora. Infornate anche le bucce, sfornandole dopo 30. Calcolate i tempi in modo che i pomodorini siano pronti al termine della spurgatura delle vongole. Scaldate in una casseruola un velo di olio con un po di peperoncino fresco e i gambi di un ciuffetto di prezzemolo; unite le vongole spurgate, mettete il coperchio e fate cuocere fino allapertura delle conchiglie (5 circa). Ricavate dalle zucchine la parte esterna pi ricca di clorofilla e riducetela in dadini. Scaldate un filo di olio in unampia padella, unite i dadini di zucchina e cuocete per 3 mescolando continuamente. Togliete dal fuoco la metÊ delle zucchine e continuate a cuocere il resto bagnando con il brodo vegetale fino a quando saranno tenere. Frullate le zucchine ben cotte con un ciuffo di menta, un filo di olio, sale e pepe ottenendo un pesto; incorporatevi poi i dadini di zucchina rimasti al dente. Cuocete le trenette in abbondante acqua salata, scolatele, conditele con il pesto di zucchine, le vongole, i pomodorini e le bucce essiccate.

Foto: /2014/2014_06/06201409701

Step:

Foto step:','Trenette al pesto di zucchine, vongole e pomodorini','','publish','closed','closed','','trenette-al-pesto-di-zucchine-vongole-e-pomodorini','','','2018-01-12 11:12:40','2018-01-12 10:12:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1842',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 700 g salsa di pomodoro - 650 g 36 sarde piccole - 12 fette di pane toscano - farina Ò peperoncino Ò prezzemolo - aglio Ò olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 700 grammi salsa di pomodoro|650 grammi sarde piccole|12 fette di pane toscano|farina|peperoncino|prezzemolo|aglio|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Fate restringere la salsa di pomodoro in padella, cuocendola per 10-15; condite con sale e peperoncino. Pulite le sarde, eliminate tutte le lische e apritele a libro. Infarinatele e friggetele nellolio di arachide per 2-3. Scolatele su carta da cucina. Tostate le fette di pane, poi sfregatele con uno spicchio di aglio e conditele con un filo di olio extravergine di oliva. Condite con la salsa di pomodoro tutte le fette di pane, poi sovrapponetele a tre a tre, mettendo tra uno strato e laltro 3 sarde. Infornate i gratin a 180 ¡C per circa 3, sfornateli, accomodate sulla superficie le sarde rimaste, completate con prezzemolo tritato e servite subito.

Foto: /2014/2014_08/08201407802

Step:

Foto step:','Gratin di sarde su pane toscano','','publish','closed','closed','','gratin-di-sarde-su-pane-toscano','','','2018-01-10 11:21:58','2018-01-10 10:21:58','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1843',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 1,2 kg spigola - 450 g peperone rosso - 200 g albume - 3 cipollotti - 2 carote - limone Ò prezzemolo Ò salvia - rosmarino Ò aglio - olio extravergine di oliva - sale grosso integrale Ò sale fino

Ingredienti: 1.2 kilogrammi spigola|450 grammi peperone rosso|200 grammi albume|3 cipollotti|2 carote|limone|prezzemolo|salvia|rosmarino|aglio|olio extravergine di oliva|sale grosso integrale|sale fino

Preparazione: Squamate ed eviscerate la spigola. Preparate un trito aromatico tritando finemente un ciuffo generoso di prezzemolo, uno di rosmarino, uno di salvia, una fettina di aglio e una scorza di limone. Farcite il ventre del pesce con la metÊ del trito aromatico. montate lalbume, poi incorporate 500 g di sale grosso integrale e il resto del trito aromatico. Distribuitelo in uno strato abbastanza spesso su una placca, accomodatevi la spigola farcita e ricopritela integralmente con il resto del composto. Infornate a 200 ¡C per 40. Mondate le verdure e riducetele in rondelle e tocchi di medie dimensioni, rosolatele in padella sulla fiamma viva in 3 cucchiai di olio per 5-6: dovranno rimanere abbastanza croccanti. Spegnete, salate e completate con prezzemolo tritato. Sfornate la spigola e portatela in tavola con la sua crosta, che romperete davanti ai commensali prima di sfilettarla e servirla con le verdure.

Foto: /2014/2014_06/06201409901

Step:

Foto step:','Spigola in crosta di sale','','publish','closed','closed','','spigola-crosta-di-sale','','','2015-05-21 12:28:33','2015-05-21 10:28:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1844',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 70

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 600 g 4 tranci di filetto di merluzzo - 400 g pomodori - 16 fettine sottili di anguria - aceto di Jerez (oppure di vino rosso) - curry Ò olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi tranci di filetto di merluzzo|400 grammi pomodori|16 fettine sottili di anguria|aceto di Jerez (oppure di vino rosso)|curry|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Frullate i pomodori con sale, pepe, un cucchiaio di olio e un paio di gocce di aceto di Jerez. Lasciate riposare per 20, poi passate attraverso un colino fine foderato con una garza (acqua di pomodoro). Eliminate la pelle del merluzzo e cuocete i tranci di filetto completamente immersi nellolio extravergine di oliva a 52 ¡C per 20. Scolate con molta attenzione i tranci di merluzzo e asciugateli appoggiandoli su un foglio di carta da cucina. AccomodaTE ogni trancio di merluzzo in una ciotolina, unite 4 fettine di anguria, completate con lacqua di pomodoro e con un pizzico di curry, quindi servite decorando a piacere con foglioline di melissa.

Foto: /2014/2014_06/06201410001

Step:

Foto step:','Merluzzo fresco all''acqua di pomodoro e anguria','','publish','closed','closed','','merluzzo-fresco-allacqua-di-pomodoro-e-anguria','','','2017-07-18 11:00:43','2017-07-18 09:00:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1845',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g vino rosso secco - 150 g succo di ribes nero - 100 g aceto di vino rosso - 80 g carota - 80 g cipolla - 40 filetti di alice - zucchero - arancia - limone - alloro rezzemolo - salvia - olio extravergine di oliva sale Ò pepe nero in grani

Ingredienti: 300 grammi vino rosso secco|150 grammi succo di ribes nero|100 grammi aceto di vino rosso|80 grammi carota|80 grammi cipolla|40 filetti di alice|zucchero|arancia|limone|alloro|prezzemolo|salvia|olio extravergine di oliva|sale|pepe nero in grani

Preparazione: Affett ate trasversalmente la cipolla in modo da ottenere degli anelli. Mondate la carota e tagliatela a rondelle. Raccogliete in una casseruola gli anelli di cipolla e le rondelle di carota, conditeli con un filo di olio e lasciateli appassire per 8, poi unite un cucchiaino di zucchero, una scorza di arancia e una di limone, un cucchiaino di grani di pepe nero, un pizzico di sale e un mazzetto aromatico (alloro, salvia, prezzemolo); bagnate con il vino, laceto e il succo di ribes nero. Portate la fiamma al minimo e lasciate ridurre il liquido per 30. Arrotolate i filetti di alice, distribuiteli in 4 piatti che possano andare in forno e infornate a 160 ¡C per circa 3. Sfornate i piatti e unite gli anelli di cipolla, le rondelle di carota e il loro condimento ridotto, caldo. Servite subito accompagnando a piacere con pane rosolato in padella con un filo di olio.

Foto: /2014/2014_06/06201410002

Step:

Foto step:','Filetti di alice al ribes nero','','publish','closed','closed','','filetti-di-alice-al-ribes-nero','','','2018-01-10 11:22:53','2018-01-10 10:22:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1846',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 165

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 400 g calamari puliti - 250 g vino bianco secco - 40 g zenzero fresco - alloro Ò aglio - olio extravergine di oliva mediamente fruttato - sale Ò pepe bianco in grani

Ingredienti: 250 grammi vino bianco secco|40 grammi zenzero fresco|alloro|aglio|olio extravergine di oliva mediamente fruttato|sale|pepe bianco in grani

Preparazione: Preparate un condimento aromatico raccogliendo in una casseruola 2 cucchiai di olio, mezzo spicchio di aglio a fettine, una manciata di grani di pepe bianco, 2 foglie di alloro spezzettate, lo zenzero a fettine, un pizzico di sale e il vino bianco. Portate a ebollizione, quindi spegnete, sigillate la casseruola con la pellicola e lasciate riposare il condimento aromatico per 20. Ponetelo quindi al caldo su un bagnomaria caldo ma non bollente. Tagliate i sacchi dei calamari in anelli spessi almeno un centimetro; dividete a metÊ i ciuffi. Arroventate una piastra velata di olio e cuocete gli anelli e i ciuffi di calamaro per circa 1 girandoli almeno una volta. accomodate gli anelli e i ciuffi nella casseruola del sugo aromatico, mescolate con cura, lasciate insaporire per alcuni minuti, quindi distribuite i calamari in 4 vasetti di vetro che si possano chiudere. Riempite completamente i vasetti di olio e profumate unendo anche qualche foglia di alloro. Chiudete i vasetti e lasciateli riposare per 2 ore, poi servite a piacere portando direttamente i vasetti in tavola.

Foto: /2014/2014_06/06201410101

Step:

Foto step:','Calamari in vasetto profumati con zenzero e alloro','','publish','closed','closed','','calamari-vasetto-profumati-con-zenzero-e-alloro','','','2015-12-02 19:40:14','2015-12-02 18:40:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1847',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (7,'2015-04-29 14:29:59','2015-04-29 12:29:59','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 150 g burro - 4 costolette di vitello tagliate spesse quanto losso - 2 uova - pane grattugiato grossolanamente - sale

Ingredienti: 150 grammi burro|2 uova|pane grattugiato grossolanamente

Preparazione: 1 incidete con la punta di un coltello il tessuto connettivo eventualmente presente ai bordi delle costolette, poi battetele leggermente con il batticarne (questa operazione facoltativa). Battete le uova con una forchetta o con una frusta e, se volete, pepatele, ma non salatele. Immergetevi le costolette, tenendo fuori losso. 2 passa tele quindi nel pangrattato, premendo con la mano, in modo che il pane si attacchi bene su entrambi i lati della carne. Infine, battetele con il coltello, di piatto, per fissare ulteriormente il pangrattato. 3 Friggete le costolette in una padella abbastanza larga per contenerle in modo da non sovrapporle, adagiandole nel burro spumeggiante. Cuocetele per circa 2-3 per lato: con un cucchiaio, irrorate di burro sfrigolante anche losso. Scolate le costolette su carta da cucina, salate e servite.

Foto: /2014/2014_04/04201408901

Step: 1 incidete con la punta di un coltello il tessuto connettivo eventualmente presente ai bordi delle costolette, poi battetele leggermente con il batticarne (questa operazione facoltativa). Battete le uova con una forchetta o con una frusta e, se volete, pepatele, ma non salatele. Immergetevi le costolette, tenendo fuori losso.|2 passa tele quindi nel pangrattato, premendo con la mano, in modo che il pane si attacchi bene su entrambi i lati della carne. Infine, battetele con il coltello, di piatto, per fissare ulteriormente il pangrattato.|3 Friggete le costolette in una padella abbastanza larga per contenerle in modo da non sovrapporle, adagiandole nel burro spumeggiante. Cuocetele per circa 2-3 per lato: con un cucchiaio, irrorate di burro sfrigolante anche losso. Scolate le costolette su carta da cucina, salate e servite.

Foto step: /2014/2014_04/04201408901a|/2014/2014_04/04201408901b|/2014/2014_04/04201408901c','Cotoletta alla milanese','','publish','closed','closed','','cotoletta-alla-milanese','','','2016-01-04 08:52:52','2016-01-04 07:52:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1848',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-05-23 05:29:59','2015-05-23 03:29:59','Prozioni: 4

Tempo totale: 170

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g seitan (2 confezioni da 4 fette cad.) - 300 g 1 melanzana - 20 g pinoli - 2 peperoni Ò 2 zucchine - aglio Ò basilico Ò rosmarino Ò prezzemolo - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 500 grammi seitan (2 confezioni da 4 fette cad.)|300 grammi melanzana|20 grammi pinoli|2 peperoni|2 zucchine|aglio|basilico|rosmarino|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Affettat e la melanzana; disponete le fette in una pirofila; cospargetele di sale e lasciatele riposare per 2 ore. ponete i peperoni su una teglia e infornateli a 250 ¡C per 30. Chiudeteli in un sacchetto per qualche minuto, in modo da spellarli facilmente. Spuntat e le zucchine e tagliatele a fettine sottili per il lungo, con la mandolina. Ungetele con un filo di olio e cuocetele sulla griglia calda per 2 per lato. Spellat e i peperoni e divideteli in falde. Metteteli quindi in una ciotola e conditeli con olio, sale e uno spicchio di aglio sbucciato e tagliato a metÊ. Asciugat e le melanzane dallacqua che avranno rilasciato e cuocetele sulla griglia, come le zucchine, per 2 per lato. Ungete di olio le fette di seitan, copritele con un trito di rosmarino e poco aglio, quindi grigliatele per 2-3 per lato. Tagliat e a strisce peperoni, zucchine e melanzane e profumatele con un ciuffo di prezzemolo tritato con 2 foglie di basilico. Frullat e 80 g di olio extravergine con 30 g di basilico, i pinoli, mezzo spicchio di aglio e una presa di sale, ottenendo una salsa simile a un pesto. Accomodat e una fetta di seitan grigliato nel piatto sopra un po di salsa al pesto; procedete con uno strato di verdure, unaltra fetta di seitan e altre verdure. Guarnite con una fogliolina di basilico e servite con la salsa rimasta.

Foto: /2014/2014_06/06201410501

Step:

Foto step:','Seitan e verdure alla griglia','','publish','closed','closed','','seitan-e-verdure-alla-griglia','','','2015-05-23 05:30:27','2015-05-23 03:30:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1849',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:59','2015-04-29 12:29:59','Prozioni: 6

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 600 g pomodori - 250 g pesca Ò 250 g fragole - 200 g farina - 100 g burro - 90 g cetriolo - 80 g grana grattugiato - 45 g peperone rosso - 45 g peperone giallo - 2 tuorli - 2 arance - semi di papavero - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi pomodori|250 grammi pesca|250 grammi fragole|200 grammi farina|90 grammi cetriolo|80 grammi grana grattugiato|45 grammi peperone rosso|45 grammi peperone giallo|2 tuorli|2 arance|semi di papavero|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Impastat e la farina con il burro, il grana e un pizzico di sale, poi unite i tuorli e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Format e 18 palline e schiacciatele ottenendo altrettanti frollini di circa 4 cm di diametro, spessi circa 5 mm; poneteli su una teglia, cospargeteli con semi di papavero e infornateli a 180 ¡C per 20. Frullat e intanto i pomodori, i peperoni, la pesca tagliati a tocchi, le fragole pulite, il cetriolo sbucciato e privato dei semi, le arance sbucciate a spicchi. Pa ssate il frullato al setaccio, in modo da eliminare le parti pi grosse delle bucce di pomodoro e i semini delle fragole, poi rimettetelo nel frullatore e frullate aggiungendo 100 g di olio, sale e pepe. Sfornat e i frollini, lasciateli raffreddare e serviteli per accompagnare il frullato.

Foto: /2014/2014_06/06201410601

Step:

Foto step:','Frullato di frutta e verdura con frollini al grana','','publish','closed','closed','','frullato-di-frutta-e-verdura-con-frollini-al-grana','','','2018-01-15 05:56:38','2018-01-15 04:56:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1850',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 320 g yogurt greco - 100 g farina 00 - 50 g fecola - 50 g farina di ceci - 18 fiori di zucca - menta Ò aglio Ò limone Ò olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 320 grammi yogurt greco|50 grammi fecola|50 grammi farina di ceci|18 fiori di zucca|menta|aglio|limone|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tritat e un ciuffo di foglie di menta e mezzo spicchio di aglio; mescolateli con lo yogurt, aggiungendo anche il succo di mezzo limone, olio extravergine di oliva, sale, pepe e ottenendo una salsa. Pulite i fiori di zucca eliminando il picciolo e il pistillo. Mescolat e la farina, la fecola e la farina di ceci con 200 g di acqua molto fredda. Aggiungete anche qualche cubetto di ghiaccio per mantenerla fredda. Immergete i fiori di zucca nella pastella e friggeteli in olio di arachide a 180 ¡C. Salateli a piacere e serviteli subito con la salsa di yogurt.

Foto: /2014/2014_06/06201410701

Step:

Foto step:','Fiori di zucca in pastella di ceci','','publish','closed','closed','','fiori-di-zucca-pastella-di-ceci','','','2015-05-23 05:48:40','2015-05-23 03:48:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1851',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 400 g petto danatra - 30 g zenzero fresco - 1 carota - 1 ciuffo di coriandolo fresco - lime - miele di acacia - timo fresco - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 400 grammi petto d''anatra|30 grammi zenzero fresco|1 carota|1 ciuffo di coriandolo fresco|lime|miele di acacia|timo fresco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: eliminate dalla pelle del petto danatra eventuali residui di piume e immergetelo in acqua bollente, fuori del fuoco, per 2. Incidete con tagli incrociati la pelle in modo da formare una griglia. Preparate unemulsione mescolando energicamente 2 cucchiai di miele con il succo di mezzo lime, lo zenzero grattugiato e le foglioline di 2 rametti di timo. Irrorate il petto danatra con lemulsione, conservandone un po. arrostite il petto dalla parte della pelle per 5, quindi infornatelo a 200 ¡C per 15-20. A fine cottura conditelo con lemulsione rimasta. affett ate finemente la carota, conditela con olio, sale e coriandolo tritato. Sfornate il petto danatra, lasciatelo riposare per qualche minuto, quindi servitelo con le carote.

Foto: /2014/2014_06/06201410901

Step:

Foto step:','Petto d''anatra al miele e lime','','publish','closed','closed','','petto-danatra-al-miele-e-lime','','','2015-12-02 19:42:08','2015-12-02 18:42:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1852',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 700 g filetto di manzo - 140 g zucchine - erba cipollina - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 700 grammi filetto di manzo|140 grammi zucchine|erba cipollina|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pulite il filetto in superficie e legatelo con lo spago in modo che mantenga una forma compatta. Tagliate le zucchine a nastri sottilissimi e cuoceteli sulla griglia per 1. Conditeli con sale, olio e qualche filo di erba cipollina tagliuzzata. Salate e pepate la carne, rosolatela in padella a fuoco alto per 15 facendola colorire su ogni lato. A fine cottura ponetela su un piatto, copritela con un foglio di alluminio e lasciatela riposare per 15 in modo che i succhi si ridistribuiscano uniformemente nella polpa. affett ate il filetto e servitelo con le zucchine aromatizzate allerba cipollina, completando a piacere con aceto balsamico.

Foto: /2014/2014_06/06201411001

Step:

Foto step:','Filetto di manzo con zucchine all''erba cipollina','','publish','closed','closed','','filetto-di-manzo-con-zucchine-allerba-cipollina','','','2015-09-17 14:15:27','2015-09-17 12:15:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1853',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 1,2 kg 4 costolette di maiale con losso - 40 g pangrattato - 25 g tahina (crema di sesamo) - 1 melanzana - 1 cetriolo - prezzemolo - erba cipollina - menta - limone - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 40 grammi pangrattato|25 grammi tahina (crema di sesamo)|1 melanzana|1 cetriolo|prezzemolo|erba cipollina|menta|limone|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Bucherellate la melanzana con una forchetta, conditela con olio e sale e infornatela a 180 ¡C per 40. Al termine della cottura pelatela e strizzatela in modo da eliminare lacqua in eccesso. Pulite losso dalla carne che lo ricopre e legate le costolette con un giro di spago da cucina in modo che mantengano la forma. Frullate la melanzana con la tahina, un ciuffetto di prezzemolo tritato e poca erba cipollina. Unite a filo 3 cucchiai di olio, il succo di mezzo limone e il pangrattato (crema di melanzane). Salate e pepate le costolette. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, cuocete le costolette per 3 per lato, fatele raffreddare e spalmate sulla superficie la crema di melanzane. Pelate e affettate sottilmente il cetriolo, conditelo con olio e sale e qualche fogliolina di menta tritata. Infornate le costolette a 180 ¡C per 5, quindi azionate la funzione grill per altri 5 in modo da gratinare la crema. Servite subito con i cetrioli conditi e completati a piacere con qualche sottile fettina di limone.

Foto: /2014/2014_06/06201411002

Step:

Foto step:','Costolette di maiale gratinate alle melanzane e tahina','','publish','closed','closed','','costolette-di-maiale-gratinate-alle-melanzane-e-tahina','','','2018-01-12 11:03:04','2018-01-12 10:03:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1854',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 250 g latte - 150 g formaggio tipo edam o gruyre - 35 g burro - 20 g amido di mais - 8 fette di pane ai cereali Ò 4 uova - 4 fette di prosciutto cotto Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 250 grammi latte|35 grammi burro|20 grammi amido di mais|8 fette fette di pane ai cereali|4 uova|4 fette fette di prosciutto cotto|sale|pepe

Preparazione: Tostate in forno le fette di pane. Intanto grattugiate il formaggio a filetti. In una padella scaldate 15 g di burro e cuocete le uova per 4; salate e pepate a metÊ cottura. Tagliate ogni uovo con un anello del diametro di 6 cm. Preparate la besciamella: fondete 20 g di burro con lamido di mais in una casseruola, poi aggiungete il latte, salate e scaldate finch la besciamella non si sarÊ rappresa. Spalmate la besciamella sul pane tostato, unitevi una fetta di prosciutto, il formaggio grattugiato, unaltra fetta di pane, ancora besciamella e, per concludere, del formaggio grattugiato. Infornate a 250 ¡C per 8, sfornate e appoggiate un uovo sopra ogni toast. Servite subito i croque-madame.

Foto: /2014/2014_06/06201411101

Step:

Foto step:','Croque-madame con pane ai cereali','','publish','closed','closed','','croque-madame-con-pane-ai-cereali','','','2015-05-25 12:30:12','2015-05-25 10:30:12','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1855',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 75

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g prugne sode 260 g zucchero pi un po 100 g burro chiarificato 60 g uova Ò 50 g tuorli 45 g mandorle tostate Ò 45 g farina 00 40 g farina di mais Ò 25 g nocciole tostate baccello di vaniglia Ò limone

Ingredienti: 500 grammi prugne sode|260 grammi zucchero pi un po''|100 grammi burro chiarificato|60 grammi uova|50 grammi tuorli|45 grammi mandorle tostate|45 grammi farina 00|40 grammi farina di mais|25 grammi nocciole tostate|baccello di vaniglia|limone

Preparazione: Frullate le mandorle e le nocciole con un cucchiaio di zucchero, fino a ottenere una farina. Montate le uova e i tuorli con 110 g di zucchero e i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia. Unite la farina di nocciole e mandorle, poi la farina 00 e quella di mais e per ultimo il burro chiarificato fuso. Mescolate bene e versate il composto in uno stampo quadrato (lato 18 cm, h 3 cm) foderato di carta da forno. Infornate lo stampo a 180 ¡C per 22-25. Sfornate, lasciate raffreddare e poi sformate. Sbucciate le prugne, privatele del nocciolo e tagliatele a spicchi. Raccogliete in una padella capace 150 g di zucchero, il succo di mezzo limone, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia, 70 g di acqua e portate alla temperatura di 115 ¡C (caramello bianco). Unite gli spicchi di prugna al caramello bianco e dopo un paio di minuti spegnete. Servite il dolce tagliato in tranci completando con le prugne e la loro salsa.

Foto: /2014/2014_06/06201411401

Step:

Foto step:','Dolce soffice con prugne al caramello','','publish','closed','closed','','dolce-soffice-con-prugne-al-caramello','','','2015-05-24 12:39:57','2015-05-24 10:39:57','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1856',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:29:59','2015-04-29 12:29:59','Prozioni: 6

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1 kg albicocche - 375 g zucchero - 200 g farina - 125 g burro - 50 g cacao amaro - 1 uovo - radice di liquirizia - baccello di vaniglia Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi albicocche|375 grammi zucchero|200 grammi farina|125 grammi burro|50 grammi cacao amaro|1 uovo|radice di liquirizia|baccello di vaniglia|sale

Preparazione: preparate la pasta frolla impastando in una ciotola la farina, il cacao, 125 g di zucchero, il burro, un pizzico di sale, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia e luovo; sigillate la ciotola con la pellicola e lasciate in frigo per 1 ora. Divi dete in tocchetti 2-3 bastoncini di radice di liquirizia e frullateli a lungo nel macinacaff elettrico fino a ottenere una polvere finissima. Private le albicocche del nocciolo e della pelle e cuocetele con 250 g di zucchero e un cucchiaino da caff di polvere di liquirizia fino a quando, sollevando il cucchiaio, questo non rimarrÊ velato di marmellata (la durata della cottura dipende dal grado di maturazione della frutta). St endete la pasta frolla a 4 mm di spessore e con essa foderate 6 stampini scannellati con fondo mobile (ü 12 cm, h 2 cm). Farcite con la marmellata di albicocche e decorate con striscioline di pasta frolla. Infornate a 180 ¡C per 20. Sfornate, sformate e fate raffreddare prima di servire.

Foto: /2014/2014_06/06201411501

Step:

Foto step:','Crostatine al cacao con albicocche alla liquirizia','','publish','closed','closed','','crostatine-al-cacao-con-albicocche-alla-liquirizia','','','2015-05-23 16:49:56','2015-05-23 14:49:56','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1857',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (7,'2015-04-29 14:29:59','2015-04-29 12:29:59','Prozioni: 6

Tempo totale: 15

Tempo cottura: 15

Descrizione ingredienti: 200 g filetto di pesce bianco affumicato - 200 g broccoletti - 200 g cavolfiore - 2 cespi di indivia belga Ò 2 finocchi - datteri secchi Ò fichi secchi Ò prugne secche Ò noci Ò nocciole Ò mandorle - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 200 grammi filetto di pesce bianco affumicato|200 grammi broccoletti|200 grammi cavolfiore|2 cespi di indivia belga|2 finocchi|datteri secchi|fichi secchi|prugne secche|noci|nocciole|mandorle|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: mondate le verdure; spezzettate lindivia e tagliate i finocchi a tocchetti. dividete i cavoli in cimette. pesate 20 g per ogni tipo di frutta secca. Tagliatela a tocchettini. sfaldate il pesce a pezzetti. Componete linsalata con tutti gli ingredienti, conditela con olio, sale e pepe e servitela subito.

Foto: /2014/2014_11/11201411002

Step:

Foto step:','Insalata di pesce fumé e frutta secca','','publish','closed','closed','','insalata-di-pesce-fum-e-frutta-secca','','','2015-07-02 11:05:36','2015-07-02 09:05:36','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1858',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-17 10:30:05','2015-08-17 08:30:05','Prozioni: 16

Tempo totale: 160

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 400 g latte - 200 g farina - 180 g uova - 125 g burro - 100 g olio extravergine di oliva leggermente fruttato - 70 g albumi Ò 60 g zucchero - 4 tuorli Ò 2 pesche Ò anice stellato Ò sale

Ingredienti: 400 grammi latte|200 grammi farina|180 grammi uova|125 grammi burro|100 grammi olio extravergine di oliva leggermente fruttato|70 grammi albumi|60 grammi zucchero|4 tuorli|2 pesche|anice stellato|sale

Preparazione: Mescolate in una casseruola i 4 tuorli con lo zucchero e 50 g di farina. Raccogliete il latte in una piccola casseruola con 2 stelle di anice stellato spezzettate e lolio, portate a bollore e versate sul composto di tuorli. Cuocete la crema allolio di oliva fino a quando riprende il bollore e poi spegnete. Stendetela su una placchetta, copritela con la pellicola e fatela raffreddare. Infine passatela al setaccio e montatela in spuma con le fruste elettriche. sBatt ete 180 g di uova con 70 g di albumi. Scaldate in una casseruola 250 g di acqua con 125 g di burro e una presa di sale; al bollore unite 150 g di farina, tutta in una volta, e mescolate finch non si sarÊ formata una palla che si stacca dalle pareti della casseruola. Togliete la casseruola dal fuoco, raccogliete la pasta in una ciotola e incorporate le uova sbattute, lavorando con le fruste elettriche: dovrete ottenere un composto setoso e liscio. Raccoglietelo in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (ü 1,2 cm) e distribuitelo su una placca foderata di carta da forno in 16 strisce lunghe 12 cm e larghe 2 cm. Infornate a 200 ¡C per 30. Sfornate gli clair, lasciateli raffreddare e tagliateli a metÊ orizzontalmente. farcite gli clair con la crema allolio e completateli con fettine sottilissime di pesca.

Foto: /2014/2014_06/06201411601

Step:

Foto step:','Eclair con crema all''olio di oliva e anice stellato','','publish','closed','closed','','eclair-con-crema-allolio-di-oliva-e-anice-stellato','','','2015-10-08 15:36:20','2015-10-08 13:36:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1859',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:05','2015-04-29 12:30:05','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1 kg pomodori ramati - 50 g guanciale a striscioline sottili - 4 triglie di medie dimensioni - 4 fette di pane casareccio - 1 cipolla di medie dimensioni - 1 c - peperoncino fresco Ò basilico - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi pomodori ramati|50 grammi guanciale a striscioline sottili|4 triglie di medie dimensioni|1 cipolla di medie dimensioni|1 spicchio di aglio|peperoncino fresco|basilico|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: 1 tagliate i pomodori in spicchi e strizzateli con delicatezza in una ciotola cos da eliminare grossolanamente i semi. 2 Raccogliete i pomodori in una casseruola con uno spicchio di aglio con la buccia, 2-3 cucchiai di olio, un ciuffo di foglie di basilico, mezzo peperoncino fresco e un pizzico di sale e cuoceteli per 25-30. 3-4 Incidete le triglie lungo la linea dorsale; inserite poi il coltello con la lama di piatto appoggiata sulla lisca centrale, e tagliate partendo dalla branchia fino alla coda. Staccate cos il primo filetto; girate il pesce e staccate allo stesso modo laltro filetto; sfilettate le altre triglie. Dovrete ottenere 8 filetti. 5 Rifilate i filetti eliminando la parte pi esterna nella zona del ventre. 6 eliminate tutte le lische usando, se necessario, una pinzetta. 7 Affett ate la cipolla e stufatela in una padella velata di olio per 5, poi unite le striscioline di guanciale, alzate la fiamma e dopo 2 spegnete. 8 Eliminate laglio, il peperoncino e il basilico e passate i pomodori con il passaverdure cos da ottenere una salsa. Aggiustate di sale la salsa, se serve. 9 Ungete le fette di pane e tostatele in una padella rovente per 1-2 per lato. Tagliatele poi in bastoncini. 10 Rosolate i filetti di triglia per 1 per lato in una padella con un cucchiaio di olio, iniziando dal lato della pelle. Servite i filetti con i bastoncini di pane completando con le cipolle e il guanciale; accompagnate con la salsa in ciotoline a parte.

Foto: /2014/2014_06/06201411901

Step: 1 tagliate i pomodori in spicchi e strizzateli con delicatezza in una ciotola cos da eliminare grossolanamente i semi.|2 Raccogliete i pomodori in una casseruola con uno spicchio di aglio con la buccia, 2-3 cucchiai di olio, un ciuffo di foglie di basilico, mezzo peperoncino fresco e un pizzico di sale e cuoceteli per 25-30.|3-4 Incidete le triglie lungo la linea dorsale; inserite poi il coltello con la lama di piatto appoggiata sulla lisca centrale, e tagliate partendo dalla branchia fino alla coda. Staccate cos il primo filetto; girate il pesce e staccate allo stesso modo laltro filetto; sfilettate le altre triglie. Dovrete ottenere 8 filetti.|3-4 Incidete le triglie lungo la linea dorsale; inserite poi il coltello con la lama di piatto appoggiata sulla lisca centrale, e tagliate partendo dalla branchia fino alla coda. Staccate cos il primo filetto; girate il pesce e staccate allo stesso modo laltro filetto; sfilettate le altre triglie. Dovrete ottenere 8 filetti.|5 Rifilate i filetti eliminando la parte pi esterna nella zona del ventre.|6 eliminate tutte le lische usando, se necessario, una pinzetta.|7 Affettate la cipolla e stufatela in una padella velata di olio per 5, poi unite le striscioline di guanciale, alzate la fiamma e dopo 2 spegnete.|8 Eliminate laglio, il peperoncino e il basilico e passate i pomodori con il passaverdure cos da ottenere una salsa. Aggiustate di sale la salsa, se serve.|9 Ungete le fette di pane e tostatele in una padella rovente per 1-2 per lato. Tagliatele poi in bastoncini.|10 Rosolate i filetti di triglia per 1 per lato in una padella con un cucchiaio di olio, iniziando dal lato della pelle. Servite i filetti con i bastoncini di pane completando con le cipolle e il guanciale; accompagnate con la salsa in ciotoline a parte.

Foto step: /2014/2014_06/06201411901sca|/2014/2014_06/06201411901scb|/2014/2014_06/06201411901scc|/2014/2014_06/06201411901scd|/2014/2014_06/06201411901sce|/2014/2014_06/06201411901scf|/2014/2014_06/06201411901scg|/2014/2014_06/06201411901sch|/2014/2014_06/06201411901sci|/2014/2014_06/06201411901scl','Filetti di triglia con pomodoro e guanciale croccante','','publish','closed','closed','','filetti-di-triglia-con-pomodoro-e-guanciale-croccante','','','2015-05-21 12:15:42','2015-05-21 10:15:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1860',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-05-21 10:30:05','2015-05-21 08:30:05','Prozioni: 4

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 125 g farina di ceci - 125 g farina 00 - 100 g fagiolini - 100 g piselli sgranati - 100 g panna fresca - 20 g strutto - 3 g zucchero - 2 g bicarbonato Ò 10 foglie di basilico - 4 cipollotti Ò 4 patate novelle - 4 zucchine piccole Ò 4 uova piccole - 4 fette di pane casareccio - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 125 grammi farina di ceci|125 grammi farina 00|100 grammi fagiolini|100 grammi piseli sgranati|100 grammi panna fresca|20 grammi strutto|3 grammi zucchero|2 grammi bicarbonato|10 foglie di basilico|4 cipollotti|4 patate novelle|4 zucchine piccole|4 uova piccole|4 fette di pane casareccio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1 Impastate le farine con lo strutto, 5 g di sale, lo zucchero, il bicarbonato e 120 g di acqua tiepida. Lasciate riposare la pasta in una ciotola sigillata con la pellicola per 30. 2 Mondate le zucchine, le patate, i fagiolini e i cipollotti. Tagliate le zucchine in mezze rondelle, le patate in fettine sottili e i cipollotti in tocchetti. 3 Lessate i piselli per 5, scolateli, raffreddateli in acqua fredda, poi sgocciolateli bene. Nella stessa acqua bollente lessate i fagiolini per 6-7, raffreddateli in una ciotola di acqua fredda e sgocciolateli. Ripetete le stesse operazioni con le patate, cuocendole per 5. 4 Rosolate i cipollotti in una padella di grandi dimensioni con un cucchiaio di olio per 2, poi toglieteli e nella stessa padella, velata di nuovo olio, rosolate anche le zucchine per 4-5. 5-6 ungete di olio una pirofila, disponete sul fondo le fette di pane, poi distribuite le verdure a strati: cipollotti, patate, fagiolini, piselli e zucchine. Salate poco ogni strato e profumate con il basilico spezzettato. 7 Formate 4 piccoli incavi nelle verdure e rompete in ognuno un uovo, salate, pepate, unite la panna e infornate a 200 ¡C per 10-12. 8 Dividete la pasta in 10 palline da 40 g, copritele con un canovaccio umido e lasciatele riposare per 10. 9-10 Cuocete le focaccine su una piastra per tigelle unta generosamente di olio per 3 per lato sulla fiamma dolce. Se non avete la piastra apposita, potete cuocere le focaccine in una padella antiaderente rovente velata di olio per 3 per lato. Sfornate la teglia di verdure e servite con le focaccine di ceci

Foto: /2014/2014_06/06201412101

Step: 1 Impastate le farine con lo strutto, 5 g di sale, lo zucchero, il bicarbonato e 120 g di acqua tiepida. Lasciate riposare la pasta in una ciotola sigillata con la pellicola per 30.|2 Mondate le zucchine, le patate, i fagiolini e i cipollotti. Tagliate le zucchine in mezze rondelle, le patate in fettine sottili e i cipollotti in tocchetti.|3 Lessate i piselli per 5, scolateli, raffreddateli in acqua fredda, poi sgocciolateli bene. Nella stessa acqua bollente lessate i fagiolini per 6-7, raffreddateli in una ciotola di acqua fredda e sgocciolateli. Ripetete le stesse operazioni con le patate, cuocendole per 5.|4 Rosolate i cipollotti in una padella di grandi dimensioni con un cucchiaio di olio per 2, poi toglieteli e nella stessa padella, velata di nuovo olio, rosolate anche le zucchine per 4-5.|5-6 ungete di olio una pirofila, disponete sul fondo le fette di pane, poi distribuite le verdure a strati: cipollotti, patate, fagiolini, piselli e zucchine. Salate poco ogni strato e profumate con il basilico spezzettato.|5-6 ungete di olio una pirofila, disponete sul fondo le fette di pane, poi distribuite le verdure a strati: cipollotti, patate, fagiolini, piselli e zucchine. Salate poco ogni strato e profumate con il basilico spezzettato.|7 Formate 4 piccoli incavi nelle verdure e rompete in ognuno un uovo, salate, pepate, unite la panna e infornate a 200 ¡C per 10-12.|8 Dividete la pasta in 10 palline da 40 g, copritele con un canovaccio umido e lasciatele riposare per 10.|9-10 Cuocete le focaccine su una piastra per tigelle unta generosamente di olio per 3 per lato sulla fiamma dolce. Se non avete la piastra apposita, potete cuocere le focaccine in una padella antiaderente rovente velata di olio per 3 per lato. Sfornate la teglia di verdure e servite con le focaccine di ceci|9-10 Cuocete le focaccine su una piastra per tigelle unta generosamente di olio per 3 per lato sulla fiamma dolce. Se non avete la piastra apposita, potete cuocere le focaccine in una padella antiaderente rovente velata di olio per 3 per lato. Sfornate la teglia di verdure e servite con le focaccine di ceci

Foto step: /2014/2014_06/06201412101sca|/2014/2014_06/06201412101scb|/2014/2014_06/06201412101scc|/2014/2014_06/06201412101scd|/2014/2014_06/06201412101sce|/2014/2014_06/06201412101scf|/2014/2014_06/06201412101scg|/2014/2014_06/06201412101sch|/2014/2014_06/06201412101sci|/2014/2014_06/06201412101scl','Teglia di verdure con focaccine di ceci','','publish','closed','closed','','teglia-di-verdure-con-focaccine-di-ceci','','','2018-01-15 05:57:06','2018-01-15 04:57:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1861',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2015-04-29 14:30:05','2015-04-29 12:30:05','Prozioni: 8

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 150

Descrizione ingredienti: 250 g burrata - 250 g latte - 250 g ciliegie snocciolate - 205 g zucchero semolato - 125 g cioccolato fondente al 65% - 125 g burro pi un po per lo stampo - 125 g farina di mandorle - 50 g liquido di governo della burrata - 3 uova Ò farina 00 - amido di mais - zucchero a velo Ò baccello di vaniglia

Ingredienti: 250 grammi burrata|250 grammi latte|250 grammi ciliegie snocciolate|205 grammi zucchero semolato|125 grammi cioccolato fondente al 65%|125 grammi burro pi un po'' per lo stampo|125 grammi farina di mandorle|50 grammi liquido di governo della burrata|3 uova|farina 00|amido di mais|zucchero a velo|baccello di vaniglia

Preparazione: 1 Sciogliete 8 g di amido di mais in 2 cucchiai di latte; raccogliete il resto del latte in una casseruola con 80 g di zucchero semolato; aggiungete quindi lamido sciolto nel latte e i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia. 2 Portate la casseruola sul fuoco e scaldate fino a 85 ¡C; dopo 5 togliete dal fuoco. 3-4 Frullate la burrata con il liquido di governo e unitela al latte; frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versatelo nella gelatiera e avviate lapparecchio. 5 Montate il burro con 125 g di zucchero semolato fino a che il composto non sarÊ diventato spumoso, poi incorporate i tuorli, la farina di mandorle e continuate a montare con le fruste elettriche. 6 Montate gli albumi a neve. 7 Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. 8 unite il cioccolato fuso al composto con i tuorli mescolando delicatamente. 9 incorporate infine gli albumi montati. 10 Imburrate uno stampo a cerniera (ü 18 cm, h 8 cm), foderatelo con carta da forno, imburratela e infarinatela. Versatevi il composto e completate con le ciliegie. Infornate la torta caprese alle ciliegie a 180 ¡C per 1 ora. Sfornatela, lasciatela raffreddare, sformatela, spolverizzatela di zucchero a velo e servitela con il gelato di burrata in coppette a parte. Decorate a piacere con ciliegie.

Foto: /2014/2014_06/06201412301

Step: 1 Sciogliete 8 g di amido di mais in 2 cucchiai di latte; raccogliete il resto del latte in una casseruola con 80 g di zucchero semolato; aggiungete quindi lamido sciolto nel latte e i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia.|2 Portate la casseruola sul fuoco e scaldate fino a 85 ¡C; dopo 5 togliete dal fuoco.|3-4 Frullate la burrata con il liquido di governo e unitela al latte; frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versatelo nella gelatiera e avviate lapparecchio.|3-4 Frullate la burrata con il liquido di governo e unitela al latte; frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versatelo nella gelatiera e avviate lapparecchio.|5 Montate il burro con 125 g di zucchero semolato fino a che il composto non sarÊ diventato spumoso, poi incorporate i tuorli, la farina di mandorle e continuate a montare con le fruste elettriche.|6 Montate gli albumi a neve.|7 Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.|8 unite il cioccolato fuso al composto con i tuorli mescolando delicatamente.|9 incorporate infine gli albumi montati.|10 Imburrate uno stampo a cerniera (ü 18 cm, h 8 cm), foderatelo con carta da forno, imburratela e infarinatela. Versatevi il composto e completate con le ciliegie. Infornate la torta caprese alle ciliegie a 180 ¡C per 1 ora. Sfornatela, lasciatela raffreddare, sformatela, spolverizzatela di zucchero a velo e servitela con il gelato di burrata in coppette a parte. Decorate a piacere con ciliegie.

Foto step: /2014/2014_06/06201412301sca|/2014/2014_06/06201412301scb|/2014/2014_06/06201412301scc|/2014/2014_06/06201412301scd|/2014/2014_06/06201412301sce|/2014/2014_06/06201412301scf|/2014/2014_06/06201412301scg|/2014/2014_06/06201412301sch|/2014/2014_06/06201412301sci|/2014/2014_06/06201412301scl','Caprese alle ciliegie con gelato di burrata','','publish','closed','closed','','caprese-alle-ciliegie-con-gelato-di-burrata','','','2016-05-25 12:23:43','2016-05-25 10:23:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1862',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-10-29 06:30:05','2015-10-29 05:30:05','Prozioni: 4

Tempo totale: 225

Tempo cottura: 225

Descrizione ingredienti: 800 g 1 polpo Ò 250 g panna fresca - 200 g burro Ò 130 g zucchero - 100 g farina 00 Ò 100 g farina di mandorle - 100 g castagne dacqua - 50 g barbabietola precotta frullata - 10 g agar-agar in polvere - sale Ò aceto Ò rose cristallizzate - mostarda di olive Ò cerfoglio Ò limone

Ingredienti: 800 grammi polpo|250 grammi panna fresca|200 grammi burro|130 grammi zucchero|100 grammi farina 00|100 grammi farina di mandorle|100 grammi castagne d''acqua|50 grammi barbabietola precotta frullata|10 grammi agar-agar in polvere|sale|aceto|rose cristallizzate|mostarda di olive|cerfoglio|limone

Preparazione: 1 Mettete il polpo in una casseruola coperto di acqua fredda con un limone tagliato a metÊ. Portate a bollore, abbassate il fuoco e cuocete per circa 1 ora e 30, poi fate raffreddare il polpo nella sua acqua. Preparate la terra impastando il pur di barbabietola con la farina 00, la farina di mandorle, 100 g di zucchero, 100 g di burro e una presa di sale. Fate riposare il panetto ottenuto per 2 ore, poi grattugiatelo su una teglietta foderata di carta da forno e infornate a 160 ¡C per 10-12. 2 Sbucciate le castagne dacqua e mettetele in 200 g di acqua con 30 g di sale, 30 g di zucchero, 20 g di aceto. Fate bollire per 5, poi fate raffreddare. 3 Scolate il polpo, pulitelo e tagliatelo a pezzetti. Frullateli con la panna e 100 g di burro. Formate dei cilindri di 2 cm di diametro, avvolgeteli nella pellicola e fateli raffreddare in freezer per almeno 15. Tagliate i cilindri di sbieco in trancetti di 5-6 cm. 4 Filtrate lacqua di cottura del polpo, misuratene 500 g, mettetela in una piccola casseruola con lagar-agar e fate sobbollire per 5 finch si scioglie. Fate intiepidire e immergetevi i trancetti di polpo, aiutandovi con uno stecchino, finch non saranno ricoperti di gelatina. Fateli raffreddare per 10-15. Serviteli con la terra di barbabietola, frammenti di rosa cristallizzata, mostarda di olive, tocchettini di castagne dacqua e foglioline di cerfoglio.

Foto: /2014/2014_06/06201412601

Step: 1 Mettete il polpo in una casseruola coperto di acqua fredda con un limone tagliato a metÊ. Portate a bollore, abbassate il fuoco e cuocete per circa 1 ora e 30, poi fate raffreddare il polpo nella sua acqua. Preparate la terra impastando il pur di barbabietola con la farina 00, la farina di mandorle, 100 g di zucchero, 100 g di burro e una presa di sale. Fate riposare il panetto ottenuto per 2 ore, poi grattugiatelo su una teglietta foderata di carta da forno e infornate a 160 ¡C per 10-12.|2 Sbucciate le castagne dacqua e mettetele in 200 g di acqua con 30 g di sale, 30 g di zucchero, 20 g di aceto. Fate bollire per 5, poi fate raffreddare.|3 Scolate il polpo, pulitelo e tagliatelo a pezzetti. Frullateli con la panna e 100 g di burro. Formate dei cilindri di 2 cm di diametro, avvolgeteli nella pellicola e fateli raffreddare in freezer per almeno 15. Tagliate i cilindri di sbieco in trancetti di 5-6 cm.|4 Filtrate lacqua di cottura del polpo, misuratene 500 g, mettetela in una piccola casseruola con lagar-agar e fate sobbollire per 5 finch si scioglie. Fate intiepidire e immergetevi i trancetti di polpo, aiutandovi con uno stecchino, finch non saranno ricoperti di gelatina. Fateli raffreddare per 10-15. Serviteli con la terra di barbabietola, frammenti di rosa cristallizzata, mostarda di olive, tocchettini di castagne dacqua e foglioline di cerfoglio.

Foto step: /2014/2014_06/06201412602|/2014/2014_06/06201412603|/2014/2014_06/06201412604|/2014/2014_06/06201412605','Polpo glassato, terra di barbabietola e castagne d''acqua','','publish','closed','closed','','polpo-glassato-terra-di-barbabietola-e-castagne-dacqua','','','2015-10-29 11:17:27','2015-10-29 10:17:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1863',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-05-20 13:30:05','2015-05-20 11:30:05','Prozioni: 6

Tempo totale: 290

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 600 g pomodori pendolini - 500 g zucchine - 250 g riso tipo Balilla - 250 g riso integrale rosso - 100 g pinoli - 30 g olive taggiasche snocciolate sottolio - 3 gherigli di noce - basilico Ò menta Ò peperoncino fresco - scalogno Ò erba cipollina - limone Ò alloro olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 600 grammi pomodori pendolini|500 grammi zucchine|250 grammi riso tipo Balilla|250 grammi riso integrale rosso|100 grammi pinoli|30 grammi olive taggiasche snocciolate sott''olio|3 gherigli di noce|basilico|menta|peperoncino fresco|scalogno|erba cipollina|limone|alloro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate a metÊ nel senso della larghezza i pomodorini, raccoglieteli in una ciotola e profumateli con 5-6 foglie di basilico spezzettate non troppo finemente. portate a ebollizione 50 g di olio con 50 g di pinoli per 2, versate sui pomodorini, sigillate la ciotola e lasciate insaporire per 3-4 ore, poi salate. Lessate separatamente i due tipi di riso in acqua salata e alloro: cuocete il riso Balilla per 10-11 e il riso rosso per 35-40. Allargate il riso Balilla su un vassoio, ungetelo leggermente di olio, sgranatelo bene con i rebbi della forchetta e profumatelo con scorza di limone grattugiata. Scolate il riso rosso e raffreddatelo per meno di 1 sotto lacqua corrente, poi allargatelo su un vassoio e ungetelo leggermente di olio. Sgranate di nuovo i due tipi di riso quando saranno ben raffreddati e disponeteli in ununica ciotola, senza mescolarli, oppure in due ciotole separate. Mondate le zucchine e riducetele in dadini di piccole dimensioni. Fate appassire uno scalogno e un peperoncino fresco a rondelle in una padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale per 1-2; poi unite le zucchine e cuocetele per 10-12. Toglietele dal fuoco, salatele, unite le olive e poca erba cipollina tagliuzzata. Frullate 60 g di foglie di basilico e 5 g di foglie di menta con 50 g di pinoli, un pizzico di sale, i gherigli di noce, 3 cubetti di ghiaccio, il succo di mezzo limone e 100 g di olio extravergine. Portate in tavola i due risi, i pomodorini, le zucchine e il pesto di basilico e menta. Ciascun commensale comporrÊ il piatto a proprio piacimento scegliendo il riso e il condimento preferito o mescolando le varie componenti.

Foto: /2014/2014_08/08201405201

Step:

Foto step:','Riso bicolore con triplo condimento','','publish','closed','closed','','riso-bicolore-con-triplo-condimento','','','2015-06-16 06:05:07','2015-06-16 04:05:07','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1864',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:05','2015-04-29 12:30:05','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 550 g 4 tranci di merluzzo fresco - farina Ò burro Ò senape Ò aglio Ò rosmarino - noce moscata Ò cannella in polvere - vino bianco secco - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: farina|burro|senape|aglio|rosmarino|noce moscata|cannella in polvere|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Spalmate i tranci di merluzzo con un velo di senape, poi infarinateli leggermente. soffriggete delicatamente in padella con 4 cucchiai di olio uno spicchio di aglio sbucciato, per 2-3, poi eliminatelo e dorate nellolio i tranci di pesce, per 1 per lato. Profumate quindi con un rametto di rosmarino sfogliato e tritato finissimo, un pizzico di noce moscata e un pizzico quasi impercettibile di cannella. Salate, distribuite su ogni trancio qualche fiocchetto di burro, irrorate con mezzo bicchiere di vino. Abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e cuocete per 6-7. Togliete il coperchio e completate la cottura in altri 3, bagnando il pesce con il suo sugo. Servite accompagnando a piacere: noi abbiamo scelto patate bollite e schiacciate con burro, sale e prezzemolo.

Foto: /2014/2014_06/06201412901

Step: copertina del giugno 1969

Foto step: /2014/2014_06/06201412902','Filetti di merluzzo alla Olmi','','publish','closed','closed','','filetti-di-merluzzo-alla-olmi','','','2015-05-21 13:25:32','2015-05-21 11:25:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1865',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-04 03:30:05','2015-09-04 01:30:05','Prozioni: 6

Tempo totale: 840

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 1 kg cozze pulite - 150 g ceci secchi - 40 g pane raffermo - 30 foglie di spinaci di medie dimensioni - prezzemolo Ò alloro Ò peperoncino fresco - aglio Ò vino bianco Ò olio extravergine Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi cozze pulite|150 grammi ceci secchi|40 grammi pane raffermo|30 foglie di spinaci di medie dimensioni|prezzemolo|alloro|peperoncino fresco|aglio|vino bianco|olio extravergine|sale

Preparazione: 1 Mett ete in ammollo i ceci per 12 ore almeno. Scolateli, sciacquateli e lessateli in acqua con 2 foglie di alloro spezzate per 1 ora e 30: dovranno mantenersi integri. Filtrate il liquido di cottura e conservatelo. 2 Raccogliete le cozze in una casseruola con un filo di olio, un peperoncino, uno spicchio di aglio e un ciuffo di prezzemolo; sfumate con un bicchiere di vino bianco, coprite e lasciate aprire le conchiglie in 3-5. 3 Sgusciate parte delle cozze e filtrate il liquido di cottura attraverso un colino fine foderato di cotone idrofilo o di garza. 4 Tritate grossolanamente il pane e fatelo dorare in padella in un filo di olio. 5 frullate 100 g di ceci con 300 g della loro acqua di cottura e 200 g del liquido delle cozze filtrato. 6 ammorbidite le foglie degli spinaci immergendole per meno di un minuto nellacqua di cottura dei ceci, calda. Avvolgete 2-3 cozze sgusciate e 2-3 ceci in ciascuna foglia e chiudetela a fagottino. Disponete in ogni piatto 5 fagottini, da un lato distribuite una parte delle cozze rimaste e dallaltro il pane tostato e i ceci.

Foto: /2014/2014_08/08201402701

Step: 1 Mettete in ammollo i ceci per 12 ore almeno. Scolateli, sciacquateli e lessateli in acqua con 2 foglie di alloro spezzate per 1 ora e 30: dovranno mantenersi integri. Filtrate il liquido di cottura e conservatelo.|2 Raccogliete le cozze in una casseruola con un filo di olio, un peperoncino, uno spicchio di aglio e un ciuffo di prezzemolo; sfumate con un bicchiere di vino bianco, coprite e lasciate aprire le conchiglie in 3-5.|3 Sgusciate parte delle cozze e filtrate il liquido di cottura attraverso un colino fine foderato di cotone idrofilo o di garza.|4 Tritate grossolanamente il pane e fatelo dorare in padella in un filo di olio.|5 frullate 100 g di ceci con 300 g della loro acqua di cottura e 200 g del liquido delle cozze filtrato.|6 ammorbidite le foglie degli spinaci immergendole per meno di un minuto nellacqua di cottura dei ceci, calda. Avvolgete 2-3 cozze sgusciate e 2-3 ceci in ciascuna foglia e chiudetela a fagottino. Disponete in ogni piatto 5 fagottini, da un lato distribuite una parte delle cozze rimaste e dallaltro il pane tostato e i ceci.

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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g asparagi - 250 g pasta sfoglia stesa - 200 g mozzarella di bufala - 1 uovo - granella di nocciola - triplo concentrato di pomodoro Ò sale

Ingredienti: 300 grammi asparagi|250 grammi pasta sfoglia stesa|200 grammi mozzarella di bufala|1 uovo|granella di nocciola|triplo concentrato di pomodoro|sale

Preparazione: Disponete la pasta sfoglia su una placca foderata con carta da forno. Spennellatela con un po di uovo sbattuto, cospargetela con la granella di nocciola e copritela con un altro foglio di carta da forno. Appoggiatevi sopra un''altra teglia e un peso e infornate a 200 °C per circa 40. Sfornatela e tagliatela subito (altrimenti si rompe) in 6 quadrati di 7 cm e dividete ognuno in 2 triangoli. Frullat e intanto la mozzarella ottenendo una sorta di stracciatella. Scolatela su un foglio di carta da cucina per asciugare il liquido in eccesso. Mondat e gli asparagi e cuoceteli in acqua bollente per 3-4, poi scolateli in acqua ghiacciata. Sezionateli a metÊ nel senso della lunghezza e salateli leggermente. Appoggiat e 6 triangoli in 6 piattini, sopra una cucchiaiata di triplo concentrato di pomodoro; farciteli con la mozzarella frullata e con gli asparagi e copriteli con gli altri 6 triangoli.

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Step:

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