Prozioni: 4

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 250 g petto di pollo - 200 g farina di riso certificata senza glutine - 160 g cavolfiore - 120 g cavolo cappuccio viola - 120 g carote - 4 puntarelle - 3 albumi - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 250 grammi petto di pollo|200 grammi farina di riso certificata senza glutine|160 grammi cavolfiore|120 grammi cavolo cappuccio viola|120 grammi carote|4 puntarelle|3 albumi|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Impastate la farina di riso con gli albumi, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, raccoglietela a palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per 1 ora. Tagliate in due le puntarelle, il cavolfiore a cimette, le carote e le foglie di cavolo a pezzetti, il petto di pollo a cubi. Portate a bollore 1,2 litri di acqua, versateci il pollo e le verdure, escluso il cavolo. Cuocete per 10' poi salate. Stendete la pasta a 2-3 mm di spessore e tagliatela in tagliatelle larghe 0,5 cm. Lessate le tagliatelle per 1' nel brodo di pollo e verdure, aggiungete infine il cavolo, scottato a parte per 5', e servite con un filo di olio crudo.

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