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La panissa è una specialità a base di farina di ceci, tipica della Liguria e in particolar modo della provincia di La Spezia. Questa focaccina di ceci è un classico esempio di cibo da strada, che si ritrova in versioni simili anche in Piemonte, dove si chiama farinata di ceci, in Toscana, torta di ceci, e in Sicilia, panella. Nella gallery i nostri consigli per prepararla.

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