Prozioni: 6

Tempo totale: 225

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 1,4 kg 18 costolette di agnello - 480 g patate - 480 g pomodorini ciliegia - timo - menta - origano fresco - fiori di lavanda secchi - santoreggia - prezzemolo - aglio - capperi sotto sale - aceto - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1.4 kilogrammi costolette di agnello|480 grammi patate|480 grammi pomodorini ciliegia|timo|menta|origano fresco|fiori di lavanda secchi|santoreggia|prezzemolo|aglio|capperi sotto sale|aceto|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tritate grossolanamente le foglioline di un rametto di timo, un ciuffo di menta e uno di origano, uno spicchio di aglio e mescolate il trito con un cucchiaino di fiori di lavanda. Mettete in una ciotola le costolette di agnello, ungetele con 3-4 cucchiai di olio, pepatele e cospargetele con il trito aromatico. Lasciatele marinare coperte per 2-3 ore in un luogo fresco. Lavate bene le patate e, senza pelarle, tagliatele a rondelle. Scottatele in acqua bollente salata e acidulata con un cucchiaio di aceto per 2', scolatele e lasciatele intiepidire. Disponetele poi su una teglia coperta con carta da forno, irroratele di olio e cospargetele con santoreggia tritata. Infornatele a 200 ¡C per 10Ô12', sfornatele e salatele. Tagliate i pomodorini in quattro; saltateli per 2' in 50 g di olio caldo, poi aggiungete mezzo cucchiaio di capperi dissalati, 2 rondelle di aglio, origano, prezzemolo e timo tritati insieme. Insaporite per altri 2-3'. Arrostite le costolette sulla griglia su entrambi i lati per circa 6' in tutto. Servitele con i pomodori e le patate.

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