Ciao, Bud. Ora mangerai fagioli assieme agli angeli. Non vi sembri, questo addio dopo la scomparsa del grande attore e sportivo napoletano, un eccesso di retorica<strong>: Bud Spencer</strong> è stato un <strong>simbolo</strong> <strong>generazionale</strong>, con quei film grondanti di italianità (ad onta del nome d'arte che si era scelto <strong>Carlo Pedersoli</strong>), dagli<strong> spaghetti western</strong> ai <strong>fagioli western</strong>, fino a quelle <strong>sane scazzottate</strong> che, a suon di risate, zittivano i cattivi e raddrizzavano vecchie e nuove ingiustizie. E non si pensi che il duo Bud Spencer-Terence Hill sia stata una fissazione solo italiana: tra gli anni '70 e i primi anni '80 quei film semplici, sgangherati e a basso costo ebbero un <strong>successo mondiale</strong>. Sfondarono perfino la rigida censura della <strong>cortina di ferro</strong>, in quell'Europa dell'Est ancora sotto il giogo comunista. Mentre, in <strong>Germania</strong>, nel 2011 la città di <strong>Schwäbisch Gmünd</strong> arrivò al punto di intitolare loro un <strong>tunnel</strong> ferroviario.
<h2>Mangio ergo sum</h2>
Ma Bud e Terence hanno lasciato il segno <strong>anche a tavola</strong>: memorabili le mangiate di <strong>fagioli</strong>, con le intere padellate che i due si scofanavano senza battere ciglio. Oppure il “popolare” <strong>disagio</strong> con la quale vivevano i cibi da <strong>ristorante stellato</strong>, proprio negli anni in cui, dalla Francia, dilagava la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cucina-anni-70-ricette/">Nouvelle cuisine</a></strong>. I due hanno perfino ispirato una ricetta, un po' italiana e un po' messicana: i fagioli alla Bud Spencer. Ma Bud non si è fermato qui. Nel 2014 ha anche scritto un <strong>libro</strong>, <strong><em>Mangio ergo sum </em></strong>(NPE). Leggetelo, vi stupirà: costretto dai dottori a una dieta ferrea, Bud si rigira affamato nel letto e passa una nottata fatta di incubi. <strong>Socrate, Platone, Cartesio, Kant, Schopenhauer e Freud</strong> lo vengono a trovare, rinati chissà come dalle ormai lontane memorie scolastiche. E altro che cazzotti. Parlando di tutto, di filosofia, di Dio, di massimi sistemi, ma alla fine Bud riconduce il tutto a <strong>concetti più semplici</strong>, fatti di piccole saggezze quotidiane che alla fine hanno la meglio sulla <strong>potenza speculativa</strong> dei grandi pensatori. Insomma, forse sta in questo il segreto di Bud Spencer: una filosofia “pasta e fagioli” così simile a quell'arte di “<strong>saper vivere</strong>” della sua amata <strong>Napoli</strong>, che alla fine prende a sberle potenze economiche e intellettuali. Non sarà un caso che nella sua ultima fiction <strong><em>I delitti del cuoco</em> </strong>(2010), Bud Spencer è lo chef di un ristorante di Ischia. Tuffiamoci allora in questo mondo rievocando i <strong>10 piatti resi memorabili dai film di Bud Spencer e Terence Hill.</strong>
<h2>1 - Fagioli alla Bud Spencer</h2>
L'immagine di Terence Hill che divora la<strong> padella di fagioli</strong> in <em><strong>Lo chiamavnao Trinità... </strong></em>(1970), imitato da Bud in numerosissime pellicole, è una scena cult che negli anni '70 diede inizio a un nuovo filone: il “fagioli western”, versione comica dell'ormai decotto “spaghetti western”. Icona culinaria di questo genere, i <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/fagioli-alla-bud-spencer/">fagioli alla Bud Spencer</a></strong>: la ricetta prevede un soffritto in <strong>olio extravergine d'oliva</strong> di <strong>cipolla, carote, sedano, peperoncino verde piccante e peperoncino rosso calabrese.</strong> Con l'aggiunta di <strong>fagioli borlotti</strong>, precedentemente lessati, che poi verranno bagnati nella <strong>birra</strong>. A questo punto avviene l'aggiunta della<strong> salsa di pomodoro</strong> e infine della <strong>farina</strong>, in grado di compattare il tutto.
<h2>2 – Salsicce e birra</h2>
In<em><strong> ...Altrimenti ci arrabbiamo! </strong></em>(1974), forse il più divertente e sgangherato film del duo, Bud Spencer e Terence Hill si disputano una <strong>Dune Buggy</strong> a colpi di <strong>birra</strong> <strong>e</strong> <strong>salsicce</strong> in un bar spagnolo. La ricetta ufficiale di queste salsicce? Cuocerle in <strong>padella</strong> con lo <strong>strutto</strong>. E non dimenticatevi della birra.
<h2>3 – Banane arrosto</h2>
<strong>Banane lesse, fritte, arrosto, stufate</strong>... non sembra essere molto varia la dieta di Bud Spencer in <strong><em>Banana Joe</em></strong> (1982). E in effetti, in Brasile come nell'Ameirca Latina in genere, la cottura delle banane è una delizia consolidata. Un esempio? La <strong>banana da terra assada brasiliana</strong>, cotta in forno e condita con zucchero e cannella. <strong>Più banane, meno merendine</strong>: un messaggio controcorrente, all'epoca.
<h2>4 – Caviale, burro e champagne</h2>
Mangiare è una cosa seria, e così in <em><strong>Io sto con gli ippopotami</strong></em> (1979), Bud Spencer e Terence Hill accettano di buon grado l'invito a pranzo del cattivone e bracconiere di turno. Mangeranno di tutto, e in maniera decisamente poco elegante, compreso un <strong>buffo “cocktail” a base di caviale del Volga, burro, sale, pepe e champagne.</strong> Le botte arriveranno dopo. A stomaco pieno.
<h2>5 – Hamburger</h2>
<strong>Cipolla, lattuga e senape</strong>: sono i tre improbabili combattenti cinesi che dovrebbero fare a fette il buon Bud e trasformarlo in hamburger in <strong><em>Nati con la camicia</em> </strong>(1983). Basteranno due pugni per rimetterli a posto, con la cucina di un ristorante di Miami a fare da ring.
<h2>6 - Fagioli con le cipolle</h2>
In <em><strong>Pari e Dispari</strong> </em>(1978) il buon Bud viene disturbato mentre si sta mangiando un buon piatto di<strong> fagioli con le cipolle</strong>, che dalle immagini potrebbero somigliare anche a una <strong>pasta e fagioli</strong>. In ogni caso, però, i disturbatori se ne pentiranno amaramente...
<h2>7 – Flambé annacquato</h2>
Chi non ha mai sognato di spegnere delle <strong>omelette flambé con una caraffa d'acqua</strong>? Bene, i nostri, in <em><strong>… Continuavano a chiamarlo Trinità...</strong></em> (1971), lo hanno fatto, e per di più in un periodo, gli anni '70, in cui questo piatto era di gran moda.
<h2>8 – Tacchino arrosto</h2>
Il pranzo in famiglia? In<em> <strong>...Continuavano a chiamarlo Trinità...</strong></em> è un <strong>gigantesco tacchino</strong> che i Bud e Terence si divorano assieme ai genitori, un'ex prostituta e un anziano ubriacone, dopo una fugace preghiera.
<h2>9 – Tagliolini con seppioline in guazzetto</h2>
In <em><strong>Bomber</strong> </em>(1982), l'ingenua cameriera Gegia si presenta a Bud con una grossa pirofila con dei <strong>tagliolin</strong>i e una con delle <strong>seppioline in guazzetto</strong> (ma il film è ambientato a <strong>Livorno</strong>, e nella ricetta potrebbero esserci anche gli <strong>spinaci</strong>). Che ovviamente il burbero ex pugile prenderà per intero e mescolerà creando un<strong> enorme piatto unico.</strong>
<h2>10 – Anatra all'arancia</h2>
Altro piatto<strong> cult degli anni '70</strong>. Troppo raffinato per Bud Spencer e Terence Hill? Niente affatto: l'<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cucina-anni-70-ricette/">anatra all'arancia</a></strong> se la divoreranno in dolce compagnia. “Ruspa, gallina, ruspa!”

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