Burger, pepe nero, olio di semi di girasole, cipolla rossa, lattuga, American Cheese e maionese sono gli ingredienti per potersi preparare home-made un vero burger gourmet, secondo la ricetta di Joe Bastianich. Una ricetta iconica creata ad hoc, ispirandosi alla Grande Mela, patria del vero hamburger. In occasione del debutto italiano della maionese Hellmann’s, Joe Bastianich, porta in Italia una ricetta New York Style – con maionese ovviamente. Hamburger alto 7 cm, e maionese, ecco il segreto!
<h2>Smashburger, la ricetta iconica</h2>
4 hamburger – alti circa 7 cm
2 cucchiai di olio di semi di girasole
sale fino e pepe nero da macinare al momento 2 panini da hamburger
1 cucchiai di burro

<em>Per Condire</em>
4 fette di American Cheese
4 fette di cipolla rossa tagliate spesse 4 foglie di lattuga
Maionese Hellmann’s

<em>Attrezzatura speciale</em>
• 2 spatole di acciaio piatte da piastra.
Mettere gli hamburger su una placca da forno e riporre in freezer per un massimo di 15 minuti. Nel frattempo scaldare – a fuoco medio alto - una piastra (oppure una pentola di ghisa o di pesante acciaio inox). Dopo aver tagliato a metà i panini, tostarli con un po’ di burro sul lato interno sulla piastra (o nella pentola) fino a doratura, circa 2 minuti quindi tenerli pronti all’uso.

Togliere i burger dal freezer quindi aumentare il calore della piastra e ungerla con un paio di cucchiai di olio fino quasi a farlo iniziare a fumare. Cuocere gli hamburger schiacciandoli con una pesante spatola piatta (o un batticarne) fino a farli raggiungere quasi la metà del loro spessore. Per la cottura saranno necessari indicativamente 1,5/2 minuti per lato. Dopo aver ben dorato un lato, aiutandosi con la spatola, girare il burger quindi salare e pepare sul lato cotto prima di aggiungere una fetta di formaggio su ognuno e proseguire la cottura per un altro minuto e mezzo/due.

Trasferire quindi i due burger sulla metà inferiore del panino, coprendo ognuno con una foglia di lattuga e cipolle grigliate prima di cospargere generosamente con maionese Hellmann’s e richiudere con la metà superiore. Servire immediatamente.