Prozioni: 8

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 200 g speck - 120 g latte - 100 g farina Manitoba - 80 g burro - 60 g formaggio fresco spalmabile - 50 g farina di segale - 30 g farina integrale - 30 g formaggio Sbrinz grattugiato - 1 uovo - semi misti - bicarbonato - lievito in polvere per torte salate - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 200 grammi speck|120 grammi latte|100 grammi farina Manitoba|80 grammi burro|60 grammi formaggio fresco spalmabile|50 grammi farina integrale|30 grammi formaggio Sbrinz grattugiato|1 uovo|semi misti|bicarbonato|lievito in polvere per torte salate|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Miscelate le farine con il formaggio grattugiato, 2 cucchiaini di lievito e mezzo cucchiaino di bicarbonato. Lavorate il burro morbido con la frusta, poi aggiungete luovo e il latte, quindi incorporate le farine, mescolando finch limpasto non sarÊ ben omogeneo. Unite 4 cucchiai di semi misti, sale e pepe e mettete il composto in una tasca da pasticciere. Distribuitelo su una placca coperta con carta da forno (o nellapposito stampo) in piccole noci da 3 cm ben distanziate tra loro: in cottura si schiacciano e si allargano in dischi di 6 cm di diametro. Cospargete di semi in superficie e infornate a 180Ê¡C, ventilato, per 15'. Frullate lo speck, poi unite il formaggio fresco amalgamando con una frusta e aggiungendo olio a filo, finch non otterrete una crema soffice. Farcite i whoopies, ormai raffreddati, con la crema allo speck, accoppiandoli a due a due e serviteli subito.

Foto: /2013/2013_08/08201311401

Step: Miscelate le farine con il formaggio grattugiato, 2 cucchiaini di lievito e mezzo cucchiaino di bicarbonato. Lavorate il burro morbido con la frusta, poi aggiungete luovo e il latte, quindi incorporate le farine, mescolando finch limpasto non sarÊ ben omogeneo.Unite 4 cucchiai di semi misti, sale e pepe e mettete il composto in una tasca da pasticciere. |Distribuitelo su una placca coperta con carta da forno (o nellapposito stampo) in piccole noci da 3 cm ben distanziate tra loro: in cottura si schiacciano e si allargano in dischi di 6 cm di diametro. Cospargete di semi in superficie e infornate a 180Ê¡C, ventilato, per 15'. Frullate lo speck, poi unite il formaggio fresco amalgamando con una frusta e aggiungendo olio a filo, finch non otterrete una crema soffice. |Farcite i whoopies, ormai raffreddati, con la crema allo speck, accoppiandoli a due a due e serviteli subito.|il lettore Emanuele Patrini

Foto step: /2013/2013_08/08201311401a|/2013/2013_08/08201311401c|/2013/2013_08/08201311401d|/2013/2013_08/08201311401b