Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 1,6 kg 1 coniglio - 550 g pomodori pelati con il loro liquido - 150 g piselli sgranati - 3 carote Ò 3 patate Ò 2 cipolle - aglio Ò farina Ò vino rosso concentrato di pomodoro - spezie a piacere Ò alloro - prezzemolo Ò timo Ò rosmarino - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.6 kilogrammi coniglio|550 grammi pomodori pelati con il loro liquido|150 grammi piselli sgranati|3 carote|3 patate|2 cipolle|aglio|farina|vino rosso|concentrato di pomodoro|spezie a piacere|alloro|prezzemolo|timo|rosmarino|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate il coniglio a tocchi, lasciando le cosce intere e conservando il fegato. Infarinate i tocchi di carne e rosolateli in una casseruola con 4-5 cucchiai di olio, poi toglieteli e teneteli da parte. Fate appassire nel fondo di cottura le cipolle tritate e 3 spicchi di aglio schiacciati. Dopo 3-4 sfumate con un bicchiere di vino rosso. Aggiungete i pelati con il loro liquido, spezzettandoli un po nella pentola, un cucchiaio di concentrato e un mazzetto aromatico (prezzemolo, timo, rosmarino e alloro). Profumate con spezie a piacere e portate a bollore. Rimettete nella casseruola con il sugo i tocchi di coniglio rosolati, le carote a rondelle e 2 foglie di alloro e cuocete per 40. Aggiungete poi le patate, pelate e tagliate a tocchetti, i piselli e il fegato, sale e pepe e cuocete per altri 20.

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