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Tempo totale: 150

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: Ingredienti per circa 10 vasetti da 200 ml 3 kg pesche gialle - 1 kg di zucchero semolato - 400 g zucchero per marmellate (addizionato di pectina) - 2 baccelli di vaniglia aperti per il lungo

Ingredienti: 3 kilogrammi pesche gialle|1 kilogrammi zucchero semolato|400 grammi zucchero per marmellate (addizionato di pectina)|2 baccelli di vaniglia apertu per il lungo

Preparazione: Sbucciate le pesche e tagliatele a pezzetti; metteteli in una pentola con gli zuccheri e i baccelli di vaniglia. Fate riposare per circa 1 ora. Portate quindi a bollore e cuocete per 45 a fuoco molto dolce, fino alla consistenza che preferite, pi o meno gelatinosa (vedi La signora Olga nella ricetta della confettura di prugne). Con lo zucchero con pectina i tempi di cottura si riducono, cos la confettura conserva un sapore di frutta pi fresco. Togliete la vaniglia e invasate la marmellata bollente in vasi sterilizzati fino a 1 cm dal bordo; pulite i bordi, tappate, capovolgete i vasetti e fateli raffreddare. Il giorno dopo girateli, verificate che la capsula sia ermeticamente chiusa (deve avere una depressione al centro). Potete conservare i vasetti per 8-10 mesi.

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