Dici polenta e pensi immediatamente alla nebbia in <strong>Valpadana</strong>, alle <strong>Alpi</strong> e all'epiteto “polentoni”. E invece la polenta è ben presente anche nella tradizione gastronomica del resto d'Italia, soprattutto al <strong>Centro</strong>: basti pensare che la <strong>tredicesima edizione del Raduno nazionale polentari d'Italia</strong> non si terrà in qualche ameno paesino lombardo o veneto bensì a <strong>Barga</strong>, in provincia di <strong>Lucca</strong>, <strong>dal 17 al 19 giugno</strong>. Siamo nella Media valle del Serchio, nella cittadina che, assieme alle frazioni di Filecchio e Fornaci, ospiterà eventi e stand gastronomici dedicati alla polenta. Si partirà venerdì 17 giugno, quando arriveranno le delegazioni di “polentari” da tutta Italia: il culmine si toccherà però sabato 18 giugno, quando ognuna di esse aprirà il proprio stand gastronomico.
<h2>Polenta dal Trentino alla Sardegna</h2>
Numerosissime saranno le “città della polenta” che si daranno battaglia provenienti da tutto il Centro-Nord. Il Piemonte, ad esempio, sarà rappresentato da <strong>Ivrea</strong> con la sua <strong>polenta con merluzzo e cipolle</strong>, ma anche da <strong>Ponti (Alessandria)</strong> con <strong>polenta e merluzzo</strong>; per il Trentino-Alto Adige, <strong>Varone</strong>, frazione di Riva del Garda, con<strong> polenta e mortadella</strong>; in Veneto, <strong>Villa d'Adige (Rovigo)</strong>, con la sua <strong>polenta con aringa e baccalà</strong> e <strong>polenta e musso</strong> (carne d'asino). Per l'Emilia-Romagna, <strong>Tossignano (Bologna)</strong>, con la sua<strong> polenta e ragù</strong>. Rappresentatissimi i padroni di casa toscani: <strong>Filecchio</strong>, con <strong>polenta e uccelli</strong>; <strong>Guardistallo (Pisa)</strong>, con la <strong>polenta con funghi e cinghiale</strong>; <strong>Monterchi (Arezzo)</strong>, con la <strong>polenta con ragù di carne, fegatelli e salsicce</strong>; e <strong>San Quirico di Vernio (Prato)</strong>, a colpi di “<strong>pulendina</strong>”, tipica specialità di Vernio a base di polenta di <strong>castagne, aringa e baccalà c</strong>he, nel 1512, salvò il borgo dalla spaventosa carestia seguita alla discesa degli Spagnoli e al Sacco di Prato. Nutrita anche la rappresentanza umbra e marchigiana: <strong>Altidona (Fermo)</strong>, con al sua <strong>polenta con le lumache</strong>; <strong>Polverigi (Ancona)</strong> e la sua <strong>polenta con i frutti di mare</strong>;<strong> San Costanzo (Pesaro-Urbino)</strong> e la sua<strong> polenta al ragù</strong>; <strong>Santa Maria in Selva (Macerata)</strong> che schiera <strong>polenta con salsicce e papera</strong>; e <strong>Carbonesca (Perugia)</strong>, con <strong>polenta e salsicce umbre.</strong> Il Lazio, altra terra di polenta, non è però da meno con la <strong>polenta con baccalà, aringhe, tonno e alici di Castel di Tora (Rieti)</strong> e la <strong>polenta con salsicce di Sermoneta (Latina)</strong>. Infine, la Sardegna, rappresentata da <strong>Arborea</strong> e la tipica <strong>polenta e luganega.</strong>
<h2>Aria di festa</h2>
Simpatica anche l'atmosfera, grazie ai <strong>musicisti</strong> e ai <strong>mercatini</strong> che animeranno Barga e le sue frazioni; durante la serata avverrà un suggestivo lancio di lanterne luminose dall’aringo del Duomo mentre, a conclusione della giornata, sarà proposto uno spettacolo pirotecnico dal piazzale del Fosso. Grande attesa poi per l’esibizione dello<strong> chef barghigiano Claudio Menconi</strong>, testimonial ufﬁciale della manifestazione che, a partire dalle ore 21,00 nel Teatro dei Differenti, metterà in mostra la bellezza delle sue sculture realizzate con frutta e verdura. La mattinata di domenica 19, cerimonia conclusiva con un corteo in costumi tradizionali da parte delle 17 delegazioni e spettacolo di sbandieratori. I partecipanti si sposteranno poi in direzione Loppia dove verrà celebrata la Santa Messa ﬁnale all’interno della bellissima Pieve di Santa Maria Assunta per poi concludere la tre giorni con il pranzo di gala che si terrà presso i locali parrocchiali di Filecchio, durante il quale avverrà la cerimonia ufﬁciale con il passaggio del testimone da Barga alla città che ospiterà nel 2018 la quattordicesima edizione del raduno nazionale.
<h2>Polenta e tradizioni locali</h2>
La tradizione della polenta nel territorio di barghe è legata, in particolare, a una cultivar locale, il “<strong>formenton otto file</strong>”, dal quale si ottiene una polenta dal sapore delicato, che si abbina alla perfezione agli uccelli da <strong>cacciagione,</strong> ma anche al gusto forte della carne di <strong>cinghiale</strong>, del <strong>formaggio fuso</strong> e, sotto forma di “<strong>focaccia</strong>”, a <strong>olio extravergine d'oliva e rosmarino</strong>. Viva la polenta!