<strong>Grom</strong>, la famosa gelateria torinese fondata da Guido Martinetti e Federico Grom e ormai diventata internazionale, <strong>deve rinunciare alla definizione di «gelato artigianale»</strong>. Il braccio di ferro con il Codacons è stato perso: nonostante l’alta qualità delle materie prime selezionate per la preparazione del prodotto, spesso anche Dop, Igp e bio, il gelato Grom non viene prodotto in loco, quindi non può considerarsi fresco e artigianale.

Dopo la <strong>diffida del Codacons</strong>, la gelateria ha dovuto togliere dalla pubblicità, dal sito e dalle sue comunicazioni la dicitura di «gelato artigianale», perché<strong> la preparazione è concentrata in un unico centro produttivo</strong>, a Mappano di Caselle, provincia di Torino, poi le miscele vengono pastorizzate, congelate e distribuite ai rivenditori di tutta Italia e di New York, Osaka, Parigi, Tokyo o Malibù. Solo in negozio le miscele scongelate vengono mantecate.

Il gelato di Grom, come spiega l’avvocato Enrico Venini, legale del Condacons, non sarebbe artigianale anche per «le <strong>dimensioni dell’azienda</strong>, essendo una SpA, non è una ditta artigianale».

Quindi che cosa è importante perché il gelato sia artigianale? Che gli ingredienti siano selezionati con cura o che sia un artigiano a preparare il prodotto? L’ambiguità per ora è destinata a persistere: <strong>in Italia non esiste una normativa precisa sul gelato artigianale</strong> e non è possibile definire precisi «paletti».