Non solo Pianura Padana: il cereale, da quando lo introdussero gli Arabi, fa parte da sempre della gastronomia siciliana, napoletana e pugliese. Ecco come, tra alti e bassi, sono nate ricette come l'arancino, il supplì siciliano e romano, il sartù napoletano e la celebre “paella” in stile pugliese