Prozioni: 6

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 500 g pomodorini ciliegia - 400 g farina Manitoba - 150 g mozzarella di bufala - 120 g olive nere - 17 fiori di zucca Ò 2 cipollotti Ò finocchietto - basilico Ò timo Ò aglio Ò acqua gassata - zucchero Ò olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 500 grammi pomodorini ciliegia|400 grammi farina manitoba|150 grammi mozzarella di bufala|120 grammi olive nere|17 fiori di zucca|2 cipollotti|finocchietto|basilico|timo|aglio|acqua gassata|zucchero|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Affettate un cipollotto e fatelo appassire in 2-3 cucchiai di olio con mezzo spicchio di aglio con la buccia, 3-4 foglie di basilico e un pizzico di sale. Dopo 2-3 aggiungete i pomodorini tagliati a metÊ, un pizzico di sale e di zucchero. Cuocete per 20, infine eliminate laglio e frullate tutto, aggiustando di olio e sale, fino a ottenere una salsa rustica. Mescolate la farina con 500 g di acqua gassata freddissima e un pizzico di sale, poi lasciate riposare in frigo la pastella ottenuta. Tagliate la mozzarella a dadini e asciugateli tamponandoli con carta assorbente. Snocciolate le olive e tritatele, unitele alla mozzarella insieme a finocchietto, basilico e timo tritati (ripieno). Pulite i fiori di zucca, eliminando il calice e il pistillo; tenetene 12 interi e tagliatene 5 a striscioline, tritando pi finemente le parti pi consistenti. affettate un cipollotto e fatelo appassire con uno spicchio di aglio con la buccia in 2 cucchiai di olio, con un pizzico di sale; unite i fiori tritati e insaporiteli per 1, poi incorporateli al ripieno, eliminando laglio. farcite i fiori con il ripieno. Intingeteli nella pastella, chiudendoli allestremitÊ. Friggeteli in olio extravergine di oliva per 5-6, finch non saranno ben dorati. Scolateli su carta da cucina e serviteli subito, accompagnandoli con la salsa rustica di pomodorini.

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