Prozioni: 8

Tempo totale: 135

Tempo cottura: 135

Descrizione ingredienti: 375 g farina - 250 g burro pi un po - 210 g zucchero semolato pi un po - 6 mele Fuji Ò 5 tuorli Ò limone - vaniglia Ò confettura di albicocche - maraschino Ò zucchero a velo Ò sale

Ingredienti: 375 grammi farina|250 grammi burro pi un po'|210 grammi zucchero semolato pi un po'|6 mele Fuji|5 tuorli|limone|vaniglia|confettura di albicocche|maraschino|zucchero a velo|sale

Preparazione: Impastate 225 g di burro ammorbidito con la farina, fino a ottenere un insieme polveroso. Unite 150 g di zucchero semolato, un pizzico di sale, un pizzico di vaniglia e di scorza di limone grattugiata, 4 tuorli e lavorate limpasto fino a ottenere un panetto; copritelo e fatelo riposare in frigorifero coperto per almeno 30 (pasta frolla). Sbucciate 3 mele, tagliatele a pezzetti e cuocetele in una padella, coperte, con 25 g di burro, mezzo baccello di vaniglia aperto per il lungo e 60 g di zucchero semolato. Dopo 10 sfumate con 30 g di maraschino, fiammeggiate, bagnate con mezzo bicchiere di acqua e cuocete per altri 5. Fate raffreddare. Sbucciate le tre mele rimaste, detorsolatele con lapposito attrezzo e tagliatele a metÊ. Appoggiatele di taglio e affettatele finemente senza scomporle. Trasferitele su una placca coperta con carta da forno, sfalsate leggermente le fettine come un mazzo di carte, spennellatele di burro fuso e cospargetele di zucchero semolato. Stendete la frolla con il matterello a 3 mm di spessore e con essa foderate uno stampo a cerniera (ü 22 cm, h 6,5 cm). Dalla pasta frolla rimasta ricavate un disco di 22 cm. Spalmate sul fondo della crostata un po di confettura, quindi versatevi le mele cotte. Coprite con il disco di pasta e sigillatelo pizzicando il bordo. Bucherellate la pasta con uno stecco e spennellate il bordo con tuorlo battuto. Infornate la crostata e le mele a fettine a 170 ¡C; sfornate le mele dopo 25, la crostata dopo 50. Lasciate riposare la crostata per alcuni minuti, spennellatela con confettura e completatela con le fettine di mela, disposte a raggiera e al centro, e zucchero a velo.

Foto: /2014/2014_03/03201407201

Step:

Foto step: