Esiste un aglio a prova di bacio: si chiama <strong>«aglione»</strong>. E’ una varietà senza allicina, a cui è dovuto il tipico odore. E’ più grande (ogni bulbo pesa dai 300 agli 800 grammi, circa 10 volte l’aglio «comune») e dall’aroma più delicato. Per quanto sembri l’alternativa «gentile» al classico bulbo, è praticamente <strong>sparito dalla cucina e dalle ricette</strong> da qualche decennio. Secondo i dati di SlowFood, lo producono meno di dieci agricoltori, oggi.

Ma due imprenditori stanno cercando di rilanciare questo prodotto: <strong>Alessandro Guagni, ingegnere, e Lorenzo Bianchi, avvocato</strong>, hanno ricominciato a coltivarlo. Attirando anche l’attenzione del Guardian, che ha dedicato <a href="http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2016/apr/25/italian-entrepreneurs-kiss-proof-garlic-aglione" target="_blank">un servizio </a>all’azienda agricola sul suo sito web.

La loro storia è cominciata tre anni fa, dopo un viaggio di Guagni in Toscana, dove un agricoltore vendeva un prodotto che l’ingegnere non aveva mai visto prima. «Il suo sapore era ottimo e delicato, così abbiamo pensato alla <strong>possibilità di reintrodurlo</strong> nel mercato».

Trovare i semi non è stato semplice: molti dicevano agli agricoltori che la pianta era <strong>estinta</strong>.  Sono poi riusciti a procurarseli attraverso i piccoli produttori locali, e li hanno piantati in un terreno delle Marche. Così, oggi, su 2 ettari di terra, la coppia di innovatori coltiva circa ben <strong>30 mila piantine</strong>.