Prozioni: 6

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 195 g burro - 175 g zucchero a velo - 150 g fecola di patate - 135 g farina di mandorle - 90 g farina di riso pi un po - 4 tuorli Ò 2 uova Ò vanillina Ò limone - latte Ò farina di mais precotta confettura di albicocche Ò sale

Ingredienti: 195 grammi burro|175 grammi zucchero a velo|150 grammi fecola di patate|135 grammi farina di mandorle|90 grammi farina di riso pi un po'|4 tuorli|2 uova|vanillina|limone|latte|farina di mais precotta|confettura di albicocche|sale

Preparazione: Miscelate la fecola di patate con 60 g di farina di riso, 60 g di farina di mandorle, un pizzico di sale e un pizzico di vanillina. Lavorate la miscela con 120 g di burro ammorbidito, poi unite 100 g di zucchero a velo, quindi 1 uovo e 2 tuorli. Impastate fino a ottenere un panetto un po schiacciato, che farete riposare in frigorifero per almeno 1 ora (non essendoci il glutine, il burro ha bisogno di compattarsi di pi, per mantenere amalgamati gli ingredienti). Montate 75 g di burro con 75 g di zucchero a velo, fino a ottenere una crema soffice e spumosa. Aggiungetevi 1 uovo e 1 tuorlo e mescolateli con una frusta per qualche secondo. Unitevi 30 g di farina di riso, 75 g di farina di mandorle, 30 g di farina di mais, un pizzico di sale, un po di scorza di limone grattugiata e infine 80 g di latte (frangipane). Stendete la pasta, su un piano infarinato con farina di riso, a 5 mm, ritagliatevi 6 dischi di 10 cm e con essi foderate 6 stampi da tartelletta svasati (fondo ü 8 cm). Spalmate sul fondo un cucchiaino di confettura, poi riempite con il frangipane. Ritagliate nella pasta rimasta delle strisce e disponetele a croce sopra il frangipane. Spennellate la pasta con un tuorlo battuto con acqua, poi schiacciate i bordi con una forchetta e infornate a 180 ¡C per 15-17. Copritele con un foglio di alluminio e cuocete per altri 5. Sfornate le tortine, fate raffreddare per 15, poi sformate e servite.

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