Una volta le nonne avevano sempre nel frigorifero, quando la temperatura era rovente, una bella bottiglia di vetro piena di caffè freddo già zuccherato, rigorosamente accanto a quella del tè.
Preparare il caffè freddo da conservare in frigo e da consumare all'occorrenza è facilissimo. Basta mettere <strong>sul fuoco una moka o più di caffè</strong> e poi <strong>zuccherare a piacere</strong> e <strong>travasare in bottiglia</strong> magari diluendo il tutto con <strong>poca acqua</strong>. Una bevanda talmente buona e fresca che l’unica controindicazione è che una volta pronta non ci si limita ad una sola tazzina!

In molti il caffè freddo lo prendono solo al bar e lì c’è l’imbarazzo della scelta.
Si può avere <strong>shakerato</strong>, ma anche con il <strong>ghiaccio tritato</strong> e magari con il latte per la versione <strong>Frappuccino</strong> che tanto piace agli americani.  Si può anche dolcificare con lo zucchero liquido, o con il cioccolato o con la panna e si può arricchire con spezie di ogni genere. C'è poi chi preferisce la versione strong con la <strong>correzione alcolica</strong>.

Certo, non sarà facile convincere i veri intenditori di caffè e gli amanti della tazzina calda al mattino, ma vogliamo suggerirvi qualche idea per preparare un ottimo caffè freddo in casa.
Le <strong>uniche regole da seguire</strong> sono:
- Scegliete un caffè di ottima qualità
- Utilizzate il caffè della moka e non quello in polvere solubile
- Dolcificate con lo zucchero di canna liquido o non dolcificate affatto
- Il caffè deve essere portato a temperatura ambiente prima di essere mescolato con il ghiaccio

Ecco i vari modi in cui potete preparare il caffè freddo.
<h2>Il caffè con ghiaccio</h2>
Il modo più facile di preparare un caffè freddo è farlo nella moka o nella macchina professionale, lasciarlo raffreddare un po’ e poi versarlo in un<strong> bicchiere con del ghiaccio</strong>. Per dolcificarlo utilizzate lo <strong>zucchero liquido</strong> perché si scioglie meglio oppure aggiungete zucchero semolato o di canna quando è caldo.
<h2>Il caffè shakerato</h2>
Questo è il più richiesto nei bar. Si prepara <strong>con lo shaker</strong> sempre aggiungendo il ghiaccio e lo zucchero liquido come nella ricetta precente. Qualcuno ama correggerlo con un liquore.
<h2>La granita al caffè</h2>
Questa è una variante golosa del caffè freddo, tipica del sud Italia.
Il caffè va mescolato con un <strong>sciroppo di acqua e zucchero e riposto in freezer</strong> all’interno di un contenitore. Bisogna mescolarlo ogni mezz’ora perché non si solidifichi completamente e dopo circa due ore sarà pronta la granita da gustare con la panna montata o in mezzo ad un classico maritozzo siciliano “con il tuppo”.
<h2>Frappuccino e Iced Cofee</h2>
Queste sono le versioni americane del caffè freddo.
Il frappuccino è un <strong>cappuccino freddo</strong> che si prepara frullando insieme cubetti di ghiaccio, latte, caffè, zucchero liquido e panna o gelato. Si può arricchire con la cannella, la vaniglia, la crema di nocciola o di amaretto e tante altre golosità. Si beve con la cannuccia.  L’iced coffee invece è un <strong>caffè lungo americano</strong> raffreddato con una generosa quantità di cubetti di ghiaccio. La porzione in genere è extra large.

Per concludere, non possiamo di certo lasciarvi senza la <strong>ricetta della granita al caffè</strong>.

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