Prozioni: 12

Tempo totale: 140

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 250 g panna fresca - 200 g farina 00 - 180 g burro - 120 g zucchero a velo - 120 g zucchero semolato pi un po' - 100 g fecola di patate - 100 g latte - 100 g cioccolato fondente - 70 g farina di riso - 3 tuorli - anice stellato - sale

Ingredienti: 250 grammi panna fresca|200 grammi farina 00|180 grammi burro|120 grammi zucchero a velo|120 grammi zucchero semolato|100 grammi fecola di patate|100 grammi latte|100 grammi cioccolato fondente|70 grammi farina di riso|3 tuorli|anice stellato|sale

Preparazione: Impastate la farina 00 e la fecola con il burro e un pizzico di sale; unite i tuorli, lo zucchero a velo e mezzo cucchiaino di semi di anice stellato pestati. Fate riposare la pasta frolla per 1 ora in frigo, in una ciotola sigillata con pellicola. Unite in una casseruola lo zucchero semolato, 120Êg di acqua e 4 stelle di anice pestate; fate bollire per 3, poi filtrate lo sciroppo e rimettetelo nella casseruola. Aggiungete allo sciroppo la panna, il latte e la farina di riso, mescolate e cuocete per mezzo minuto dal bollore. Versate la crema in una ciotola, spolverizzatela di zucchero semolato, coprite con un piatto e lasciatela raffreddare. Stendete la pasta a circa 3,5Êmm di spessore; con essa foderate interamente 12 stampi da tartelletta (üÊ7Êcm) e rifilate la pasta con un coltello. Riempite le tartellette con la crema; dalla pasta rimasta ricavate 12 dischetti di 4Êcm e appoggiateli al centro delle tartellette. Fondete il cioccolato, colatelo con un cornetto di carta da forno intorno e sopra i dischetti. Infornate le tartellette a 160Ê¡C per 25. Sfornatele, lasciatele raffreddare, poi sformatele.

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