La ghiaccia reale è una preparazione semplice che si usa per decorare torte e pasticcini con facilità.
Si prepara con zucchero a velo e albume: proprio grazie alla presenza del bianco d’uovo (che differenzia la ghiaccia reale dalla glassa) e all’energica lavorazione si ottiene una pasta più corposa e bianca, adatta in particolare per le decorazioni fini.

Nel video il nostro chef Emanuele Frigerio ci mostra in quattro step come preparare la ghiaccia reale

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