Prozioni: 8

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 750 g latte - 500 g baccalÊ dissalato e reidratato - 250 g farina di mais per polenta - 250 g mandorle senza pelle - 120 g pomodori secchi - 60 g olive nere snocciolate - 40 g capperi sotto sale - aglio Ò rosmarino Ò origano fresco - olio extravergine di oliva Ò sale fino e grosso

Ingredienti: 750 grammi latte|500 grammi baccalÊ dissalato e reidratato|250 grammi farina di mais per polenta|250 grammi mandorle senza pelle|120 grammi pomodori secchi|60 grammi olive nere snocciolate|40 grammi capperi sotto sale|aglio|rosmarino|origano fresco|olio extravergine di oliva|sale fino e grosso

Preparazione: 1 Sbollentate i pomodori secchi per 5 in acqua, scolateli e tagliateli finemente. Dissalate i capperi mettendoli sotto acqua corrente. 2 Tagliate in 4 le olive e unitele ai pomodori con i capperi, uno spicchio di aglio con la buccia e un pizzico di origano. Coprite a filo con olio e lasciate marinare per 1 ora. 3-4 raccogliete il latte e le mandorle in una casseruola e portate a bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 1 ora, quindi frullate tutto. 5 Pulite il baccalÊ eliminando la pelle ed eventuali lische. 6 Versate il latte di mandorle in una padella ampia, unite il baccalÊ, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio con la buccia e cuocete a fuoco dolcissimo per 10 circa. 7-8 Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua con una presa abbondante di sale grosso. Al bollore unite la farina per polenta e cuocete mescolando per circa 35. 9 aggiungete al termine della cottura il misto di pomodori secchi, capperi, olive. 10 scolate il baccalÊ dal latte e frullatelo con 4 cucchiai di olio e, se serve, con un po del latte di cottura; aggiustate di sale e servitelo sulla polenta, completando a piacere con un misto di pomodori, olive e capperi e origano.

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Step: 1 Sbollentate i pomodori secchi per 5 in acqua, scolateli e tagliateli finemente. Dissalate i capperi mettendoli sotto acqua corrente.|3-4 raccogliete il latte e le mandorle in una casseruola e portate a bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 1 ora, quindi frullate tutto.|5 Pulite il baccalÊ eliminando la pelle ed eventuali lische.|7-8 Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua con una presa abbondante di sale grosso. Al bollore unite la farina per polenta e cuocete mescolando per circa 35.|9 aggiungete al termine della cottura il misto di pomodori secchi, capperi, olive.|10 scolate il baccalÊ dal latte e frullatelo con 4 cucchiai di olio e, se serve, con un po del latte di cottura; aggiustate di sale e servitelo sulla polenta, completando a piacere con un misto di pomodori, olive e capperi e origano.|2 Tagliate in 4 le olive e unitele ai pomodori con i capperi, uno spicchio di aglio con la buccia e un pizzico di origano. Coprite a filo con olio e lasciate marinare per 1 ora.|6 Versate il latte di mandorle in una padella ampia, unite il baccalÊ, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio con la buccia e cuocete a fuoco dolcissimo per 10 circa.|7-8 Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua con una presa abbondante di sale grosso. Al bollore unite la farina per polenta e cuocete mescolando per circa 35.|3-4 raccogliete il latte e le mandorle in una casseruola e portate a bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 1 ora, quindi frullate tutto.

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