Prozioni: 6

Tempo totale: 300

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 900 g latte - 250 g cioccolato fondente al 75% - 220 g farina di mais - 200 g cioccolato fondente al 60% - 170 g panna fresca - 50 g latte condensato - 3 tuorli - zucchero semolato e a velo - vaniglia - Grand Marnier - frumina - burro - sale

Ingredienti: 900 grammi latte|250 grammi cioccolato fondente al 75%|220 grammi farina di mais|200 grammi cioccolato fondente al 60%|170 grammi panna fresca|50 grammi latte condensato|3 tuorli|zucchero semolato e a velo|vaniglia|Grand Marnier|frumina|burro|sale

Preparazione: Portate a bollore 500 g di latte con 500 g di acqua, 35 g di burro e 30 g di zucchero semolato, mezzo baccello di vaniglia e un pizzico di sale. Versatevi poi la farina di mais e fate cuocere per circa 45', mescolando. Aggiungete fuori del fuoco i tuorli, uno per volta e mescolando, in modo che non si formino grumi. Versate la polenta in un vassoietto con i bordi alti (3,5 cm), livellatela con una spatolina bagnata a 2-3 cm di spessore, coprite con la pellicola e lasciatela raffreddare in frigo per 3 ore (potete prepararla il giorno prima). Fondete il cioccolato al 75% con 150 g di acqua, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di Grand Marnier (fonduta fondente). Sciogliete il cioccolato al 60% con 100 g di latte, 50 g di panna e un pezzetto di vaniglia, che poi toglierete (fonduta al latte). Scaldate 300 g di latte con il latte condensato e 3 cucchiaini di frumina. A parte, fondete 100 g di zucchero semolato con 50 g di burro: quando ben caramellato (colore tendente al rossiccio), bagnate con 120 g di panna. Mescolate per 1', poi unite il latte con la frumina. Cuocete per 2-3', ottenendo una crema (fonduta al caramello). Tagliate la polenta a dadi o bastoncini, metteteli su una teglia, spennellateli di burro fuso, cospargeteli di zucchero a velo e infornateli a 250 ¡C per 18-20'. Servite i dadi di polenta con le tre fondute.

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