Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 1,2 kg cozze - 700 g 12 gamberi rossi - 110 g filetto di ricciola - 50 g porro - 1 peperone verde - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 1.2 kilogrammi cozze|700 grammi gamberi rossi|110 grammi filetto di ricciola|50 grammi porro|1  peperone verde|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pulite molto bene le cozze, raccoglietele in una casseruola, copritele con il coperchio e portatele sul fuoco. Quando si saranno aperte, eliminate i gusci tenendo per un terzo dei molluschi nella valva. Filtrate il liquido di cottura attraverso un colino foderato con cotone idrofilo.  Mondate il peperone e tagliatelo a quadratini. Tagliate il porro a striscioline per il lungo.  Sgusciate i gamberi, senza staccare la testa; eliminate il budellino scuro. Cuoceteli in una padella con un filo di olio per pochi secondi per lato e metteteli da parte.  Versate un filo di acqua delle cozze nella padella dei gamberi e portate a bollore. Scaldate un velo di olio in una padella, saltatevi i peperoni per 2', poi aggiungete i porri e lasciateli appassire; bagnate con lacqua della padella e cuocete per altri 2', salando, se serve. Unite infine le cozze sgusciate e mescolate. Tagliate il filetto di ricciola a fettine sottili. Togliete dal fuoco la padella con le cozze e sopra i molluschi appoggiate le fettine di pesce, in modo che si scottino appena con il calore, cuocendosi molto leggermente. Servite con i gamberi e le cozze nel guscio, completando con un filo di olio.

Foto: /2013/2013_08/08201305002

Step: 

Foto step: 