E’ la versione moderna del tradizionale fiasco impiegato in una delle preparazioni più tipiche toscane a base di fagioli. Oggi se ne trovano in vetro, oppure in coccio, e possono essere usati tranquillamente sul fornello. Un tempo, invece, si usava un comune fiasco da vino, privato della paglia e posto sulla brace del focolare. Un esperimento che, con il camino, si può provare a realizzare anche oggi. La ricetta è semplice: versare in un fiasco circa 400 g di fagioli cannellini secchi, ammollati. Unire olio, sale, pepe e qualche foglia di salvia. Coprire abbondantemente di acqua e chiudi il fiasco con un pezzetto di tela, legato con spago da cucina in modo che, però, non tappi completamente il recipiente ma permetta al vapore di fuoriuscire. Sistemare il fiasco a lato delle braci (possibilmente, leggermente inclinato, posandolo su qualche mattone) e cuocere per circa 3 ore. In alternativa al fiasco la ricetta si può preparare anche in una pentola di coccio (che, naturalmente, va sul fornello), in cui disporre i fagioli ammollati, da condire con olio, aglio, salvia e sale e coprire a filo d’acqua, cuocendoli un paio d’ore a fuoco dolce. 