Le<strong> crepes dolci, o crespelle, </strong>sono una ricetta antichissima: la leggenda narra che nacquero nel V secolo, quando Papa Gelasio, per sfamare un consistente numero di pellegrini francesi giunti a Roma, fece mettere assieme dai cuochi vaticani una notevole quantità di uova e farina. Il tutto sarebbe stato cotto su piastre roventi dando vita alle prime rudimentali crepes. Il nome invece deriva dal latino "crispus", che significa arricciato o ondulato. La crepe sarebbe anche legata alla festa della Candelora, che si celebra il 2 febbraio, quando, secondo tradizione, ogni volta che la crepe veniva rigirata nella padella, si poteva esprimere un desiderio.
<h2>Come si preparano le crepes</h2>
Per 20-25 crepes vi serviranno: 200 g di farina 00, 500 ml di latte fresco, 3 uova, un pizzico di sale fino, le zeste di un limone non trattato, 40 g di burro. In una terrina lavorate le uova con una frusta. Unite poco alla volta la farina setacciata, le zeste di limone (facoltative), il sale e il latte, fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Fatela riposare, coperta, in un luogo fresco per 1 ora. Fate poi scaldare un padellino di ferro o antiaderente, spennellatelo con poco burro fuso (o olio), versate una piccola quantità di pastella e roteate rapidamente il pentolino perché si distribuisca in modo uniforme sul fondo, formando un velo sottile. Fate cuocere per due minuti e poi, con l'aiuto di una spatola, rigirate la crepe e fatela cuocere per altri due minuti. Una volta pronte disponetele su un piatto a raffreddare prima di farcirle.
<h2>Nutella o marmellata: sbizzarritevi a farcirle</h2>
Le crepes sono buonissime con ogni ingrediente, si abbinano perfettamente alla frutta, possono essere servite semplicemente con dello zucchero a velo, con la nutella, con del miele e della granella di nocciola o ancora con banane saltate nel burro e dei fiocchi di cocco. Per un piatto più ricco, potete farcirle con della crema pasticcera, fragole e panna montata. Se amate il cioccolato, al posto della nutella potete spalmare della crema pasticcera cui avrete aggiunto del cioccolato fondente e della granella di pistacchio. Una versione irresistibile prevede la crema di mascarpone e marron glacè sbriciolati o ancora ricotta, zucchero a velo e liquore Kirsch. Per un gusto molto francese, potete fiammeggiare la crepe con un goccio di liquore Calvados e farcirla con spicchi di mela caramellati.

Fatevi venire qualche idea con le nostre ricette:

&nbsp;

[ricetta recipe_id="1737"]

[ricetta recipe_id="20914"]

[ricetta recipe_id="30434"]

[ricetta recipe_id="1406"]

[ricetta recipe_id="1892"]

&nbsp;

Tutorial:

&nbsp;