Prozioni: 6

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 750 g patate a pasta bianca - 650 g polpo eviscerato - 400 g spinaci mondati - 120 g farina - 20 pomodorini ciliegia - olive nere snocciolate - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 750 grammi patate a pasta bianca|650 grammi polpo eviscerato|400 grammi spinaci mondati|120 grammi farina|20 pomodorini ciliegia|olive nere snocciolate|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Immergete il polpo in abbondante acqua fredda e lessatelo per 20' dal levarsi del bollore. Poi spegnete e lasciatelo appena intiepidire nella sua acqua di cottura. Infine sgocciolatelo, tagliatelo a tocchetti e tenetelo in caldo. Lessate le patate. Tagliate i pomodorini a spicchi. Sminuzzate 3 cucchiai di olive. Rosolate gli spinaci in padella con poco olio per 3-4', scolateli, stendeteli su un canovaccio e fateli asciugare; quindi tritateli finemente con il coltello. Scolate le patate, sbucciatele, schiacciatele e impastatele con gli spinaci, la farina e un pizzico di sale. Formate dei filoncini di circa 2Êcm di diametro, tagliateli in tocchetti e rigateli facendoli rotolare a uno a uno sui rebbi della forchetta. Cuocete subito gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e scolateli 1' dopo che saranno venuti a galla. Condite gli gnocchi con un filo di olio, il polpo a tocchetti, le olive e i pomodorini tagliati in spicchi. Servite subito.

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