Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g 1 melanzana violetta - 350 g 12 fette di carpaccio di manzo - 150 g mozzarella - 50 g pinoli - 50 g pecorino - 2 pomodori perini - timo Ò basilico Ò aglio - grana grattugiato Ò pangrattato - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi melanzana violetta|350 grammi fette di carpaccio di manzo|150 grammi mozzarella|50 grammi pinoli|50 grammi pecorino|2 pomodori perini|timo|basilico|aglio|grana grattugiato|pangrattato|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1 Tostate i pinoli in padella per 2-3, poi tritateli grossolanamente con un coltello. 2 St endete le fettine di carpaccio sul piano di lavoro e cospargetele con i pinoli. Aggiungete qualche fogliolina di timo, il pecorino grattugiato, una macinata di pepe e, se volete, un pezzetto di aglio tritato. 3 Chiudete le fettine a involtino, rimboccando bene i lati, in modo che in cottura non fuoriesca il ripieno. 4-5 Passate gli involtini nel pangrattato, subito prima di cuocerli, poi rosolateli in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio schiacciato con la buccia. Cuoceteli solo per 2, dentro devono rimanere praticamente crudi. Salateli solo a fine cottura. 6-7 Pulite la melanzana, livellatela alla base in modo da poterla appoggiare stabilmente sul tagliere o sullaffettatrice. Tagliatela a fette molto sottili; scegliete le 12 fette pi grandi e scottatele in una padella antiaderente unta di olio per 1 per lato. 8-9 Tagliate a dadini i pomodori, togliete sommariamente i semi; tagliate a bastoncini la mozzarella. Stendete le fette di melanzana sul piano di lavoro, farcitele con il pomodoro e profumate con foglie di basilico spezzettate. Condite con sale, pepe e grana grattugiato, poi aggiungete un bastoncino di mozzarella e chiudete le fette a involtino. 10 Appoggiate gli involtini su una placca foderata con carta da forno, condite con un filo di olio e cuocete in forno a 200 ¡C per 2-3. Sfornateli prima che la mozzarella si fonda del tutto fuoriuscendo dallinvoltino. Servite 3 involtini di carne e 3 di melanzana a commensale, completando con dadini di pomodoro, basilico e timo a piacere.

Foto: /2014/2014_07/07201410701

Step: 1 Tostate i pinoli in padella per 2-3, poi tritateli grossolanamente con un coltello.|2 Stendete le fettine di carpaccio sul piano di lavoro e cospargetele con i pinoli. Aggiungete qualche fogliolina di timo, il pecorino grattugiato, una macinata di pepe e, se volete, un pezzetto di aglio tritato.|3 Chiudete le fettine a involtino, rimboccando bene i lati, in modo che in cottura non fuoriesca il ripieno.|4-5 Passate gli involtini nel pangrattato, subito prima di cuocerli, poi rosolateli in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio schiacciato con la buccia. Cuoceteli solo per 2, dentro devono rimanere praticamente crudi. Salateli solo a fine cottura.|4-5 Passate gli involtini nel pangrattato, subito prima di cuocerli, poi rosolateli in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio schiacciato con la buccia. Cuoceteli solo per 2, dentro devono rimanere praticamente crudi. Salateli solo a fine cottura.|6-7 Pulite la melanzana, livellatela alla base in modo da poterla appoggiare stabilmente sul tagliere o sullaffettatrice. Tagliatela a fette molto sottili; scegliete le 12 fette pi grandi e scottatele in una padella antiaderente unta di olio per 1 per lato.|6-7 Pulite la melanzana, livellatela alla base in modo da poterla appoggiare stabilmente sul tagliere o sullaffettatrice. Tagliatela a fette molto sottili; scegliete le 12 fette pi grandi e scottatele in una padella antiaderente unta di olio per 1 per lato.|8-9 Tagliate a dadini i pomodori, togliete sommariamente i semi; tagliate a bastoncini la mozzarella. Stendete le fette di melanzana sul piano di lavoro, farcitele con il pomodoro e profumate con foglie di basilico spezzettate. Condite con sale, pepe e grana grattugiato, poi aggiungete un bastoncino di mozzarella e chiudete le fette a involtino.|8-9 Tagliate a dadini i pomodori, togliete sommariamente i semi; tagliate a bastoncini la mozzarella. Stendete le fette di melanzana sul piano di lavoro, farcitele con il pomodoro e profumate con foglie di basilico spezzettate. Condite con sale, pepe e grana grattugiato, poi aggiungete un bastoncino di mozzarella e chiudete le fette a involtino.|10 Appoggiate gli involtini su una placca foderata con carta da forno, condite con un filo di olio e cuocete in forno a 200 ¡C per 2-3. Sfornateli prima che la mozzarella si fonda del tutto fuoriuscendo dallinvoltino. Servite 3 involtini di carne e 3 di melanzana a commensale, completando con dadini di pomodoro, basilico e timo a piacere.

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