Prozioni: 6

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 750 g cavolo cappuccio - 170 g 2 carote - 125 g yogurt naturale intero - 100 g radicchio variegato - 90 g radicchio di Treviso - 80 g aceto di mele - 50 g gherigli di noce - 50 g panna fresca - 30 g zucchero - 1 mela Granny Smith Ò limone - finocchietto Ò olio extravergine di oliva - sale Ò pepe bianco

Ingredienti: 750 grammi cavolo cappuccio|170 grammi carote|125 grammi yogurt naturale intero|100 grammi radicchio variegato|90 grammi radicchio di treviso|80 grammi aceto di mele|50 grammi gherigli di noce|50 grammi panna fresca|30 grammi zucchero|1 mela Granny Smith|limone|finocchietto|olio extravergine di oliva|sale|pepe bianco

Preparazione: Tagliate molto sottilmente il cavolo cappuccio; saltatelo in padella con 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale per 5-6, poi unite laceto di mele e lo zucchero. Cuocetelo ancora per 5-6, in modo che lo zucchero si caramelli un po. Spezzettate il radicchio variegato con le mani; tagliate il radicchio di Treviso a striscioline; pelate le carote e tagliatele a bastoncini sottili ( julienne), spezzettate le noci; tagliate la mela a fettine sottili, senza sbucciarla, e lasciatela a bagno in acqua e limone per qualche minuto. Preparate intanto la salsa, mescolando la panna, parzialmente montata, con lo yogurt, un pizzico di sale, pepe e un ciuffetto di finocchietto tritato. Disponete il cavolo cappuccio nei piatti (volendo mettetelo in forma con uno stampo ad anello); disponetevi intorno le altre verdure, completate con le noci spezzettate e servite con la salsa allo yogurt.

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