Gli scandali agroalimentari? Non ce li abbiamo solo noi. Dopo <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/olio-extravergine-oliva-inchiesta/">l'extravergine connection</a></strong>, la nuova magagna arriva dalla grande <strong>Germania</strong> e riguarda la più amata delle bevande teutoniche: la birra. Secondo un'analisi dell'<strong>Istituto per l'ambiente di Monaco</strong>, infatti, in <strong>14 marche di birra tedesche</strong> sono state riscontrate tracce di un diserbante nocivo, il <strong>glifosato</strong>. E che marche: <strong>Beck's, Paulaner, Warsteiner, Krombacher, Oettinger, Bitburger, Veltins, Hasseroeder, Radeberger, Erdinger, Augustiner, Franziskaner, König Pilsener e Jever.</strong> In tutti questi casi i livelli di glisofato oscillano fra 0,46 e 29,7 mg al litro: fino a 300 volte il limite consentito dalla legge per l'<strong>acqua potabile, 0,1 mg al litro</strong>. Ma nell'ordinamento germanico c'è una falla: il limite non vale per la birra, e così vai col glifosato. <strong>La più contaminata è risultata la Hasseroeder (29,7 mg/l), seguita dalla Jever (23) e dalla Warsteiner (20,7)</strong>. A seguire Radeberger (12), Veltins (5,8), Oettinger (3,9), König (3,3), Krombacher (3), Erdinger (2,9). Le altre contengono percentuali molto più basse: Paulaner (0,7) e poi Bitburger, Beck's, Franziskaner e Augustiner (0,5).
<h2>Sostanza pericolosa?</h2>
Anche se, va detto, sul glifosato (o glifosate) gli esperti sono divisi. L'<strong>Iarc</strong> (International agency for research on cancer), l'organizzazione dell'<strong>OMS</strong> del famoso<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/carni-rosse-cancerogene/"> “pronunciamento” contro le carni rosse</a></strong>, lo ha classificato nel marzo del 2015 come “<strong>probabile cancerogeno per l'uomo</strong>”. Sulla sostanza, brevettata dalla <strong>Monsanto</strong> e sempre più utilizzata in agricoltura, le ricerche svolte non avrebbero però condotto a un'associazione “piena”, se non in tre studi che avrebbe evidenziato un limitato aumento dell'incidenza dei<strong> linfomi non Hodgkin</strong> (come ad esempio i tumori alla milza) tra gli <strong>agricoltori statunitensi, canadesi e svedesi</strong>. Tanto è bastato, però, allo Iarc per inserire il gifosato tra le sostanze “probabilmente” cancerogene.
<h2>La reazione dei birrai</h2>
Non così per i Tedeschi: secondo l'<strong>Istituto federale per la valutazione del rischio (BFR)</strong>, residui di glifosato nella birra sarebbero “dal punto di vista scientifico plausibili”, dal momento che l'erbicida è autorizzato come diserbante. “<strong>Un adulto dovrebbe bere intorno ai mille litri di birra al giorno</strong> per assumere una quantità di glifosato preoccupante per la salute”. Va già dura anche l'<strong>Unione dei birrai tedeschi</strong>, secondo la quale lo studio “non è credibile”, giudicando “assurda e completamente infondata” l'ipotesi che i produttori tedeschi non controllino abbastanza le loro materie prime, ossia orzo, grano e luppolo. I birrai, in particolare, sottolineano l'esistenza di un<strong> proprio sistema di controllo per il malto d'orzo</strong>: “Il nostro monitoraggio indica che i valori misurati sono sempre chiaramente al di sotto dei limiti massimi, e in nessun momento sono stati riscontrati superamenti dei limiti massimi permessi per i residui di glifosato”.
<h2>Colpa dell'orzo d'importazione?</h2>
La sensazione che ognuno tiri acqua al suo mulino viene confermata anche dalla presa di posizione dell'<strong>Unione dei coltivatori tedeschi (DBV)</strong>, secondo la quale sarebbe<strong> tutta colpa del malto d'orzo d'importazione</strong>. “In Germania abbiamo la più ferrea regolamentazione per la tutela delle piante”, ha detto un portavoce dell'associazione a Berlino. “È invece plausibile che tracce di glifosato siano finite nella catena di produzione con l'importazione di malto d'orzo”, ha aggiunto. E in effetti <strong>l'utilizzo del glifosato nelle coltivazioni d'orzo è stato vietato in Germania</strong>, tuttavia nulla impedisce agli agricoltori tedeschi di utilizzarlo<strong> prima della semina</strong> del cereale. Mentre la “pista” delle importazioni sarebbe plausibile se queste provenissero da Paesi extraeuropei: invece in <strong>Germania</strong> – che è il<strong> secondo produttore al mondo di orzo</strong> dopo la Russia con 10,3 milioni di tonnellate prodotte all'anno (l'Italia è a 859mila) – secondo gli agricoltori arriva dall'estero <strong>un milione di tonnellate</strong>, ma provenienti da Paesi che sul glisofato hanno una posizione altrettanto severa, come la <strong>Francia</strong> (che addirittura vorrebbe vietarlo) e la <strong>Danimarca</strong> (che l'ha definito “sicuramente” cancerogeno). Sul banco degli imputati potrebbe finire così ancora una volta – dopo i tempi di <strong>mucca pazza</strong> - il <strong>Regno Unito</strong>, altro esportatore d'orzo, in cui <strong>lo scorso luglio sono state trovate tracce di glifosato in diversi alimenti</strong>, come ad esempio il<strong> pane integrale</strong>. Il problema del glifosato, in effetti, non riguarda solo la birra: presto torneremo a parlare dell'argomento...