Prozioni: 8

Tempo totale:

Tempo cottura: 130

Descrizione ingredienti: 1,2 kg petto di tacchino - 500 g polpa di zucca - 150 g verdure in dadolata (sedano, carota, cipolla) - 6 carciofi - brodo di pollo - limone - noce moscata - grana grattugiato - vino bianco - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 1.2 kilogrammi petto di tacchino|500 grammi polpa di zucca|150 grammi verdure in dadolata (sedano,carota, cipolla)|6 carciofo|brodo di pollo|limone|noce moscata|grana grattugiato|vino bianco|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Affettate la zucca, avvolgetela in un cartoccio di alluminio e infornatela a 220 ¡C per 30' circa. Aprite il cartoccio e proseguite nella cottura per altri 10'. Raccogliete la polpa di zucca in una ciotola, schiacciatela con lo schiacciapatate e conditela con sale, pepe, noce moscata e 2 cucchiai abbondanti di grana (pur di zucca). Legate il petto di tacchino a mo di arrosto, cos che mantenga la forma durante la cottura, poi salatelo, pepatelo e rosolatelo uniformemente sulla fiamma vivace, in una casseruola capace con 2 cucchiai di olio. Bagnate con un bicchiere di vino, dopo 5' aggiungete le verdure in dadolata, proseguite per un paio di minuti, poi bagnate con una quantitÊ di brodo sufficiente a coprire larrosto per tre quarti. Dopo 20' coperchiate, riducete la fiamma e dopo altri 30' unite i carciofi mondati e tagliati a spicchi. Cuocete tutto insieme per 15', quindi unite il succo di mezzo limone, proseguite nella cottura per altri 5' e poi spegnete. Lasciate riposare coperto per 5-10'. Liberate il tacchino dallo spago, affettatelo e servitelo con il pur di zucca e i carciofi, irrorando con il fondo di cottura.

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