Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 300 g spinaci novelli - 200 g rabarbaro - 50 g zucchero - 16 nocciole tostate - crema di nocciole - limone - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi spinaci novelli|200 grammi rabarbaro|50 grammi zucchero|16  nocciole tostate|crema di nocciole|limone|sale|pepe

Preparazione: Pulite il rabarbaro come fareste con il sedano: eliminate i filamenti pi coriacei, spuntatelo e poi tagliatelo in tocchetti. Portate a ebollizione 200 g di acqua con lo zucchero e il succo di mezzo limone, immergetevi il rabarbaro a tocchetti, fatelo bollire per 1', poi spegnete e lasciatelo in infusione nella sua acqua per 5'. Scolate i tocchetti di rabarbaro e conservate il liquido di cottura. Mondate gli spinaci, sminuzzateli, se necessario, e raccoglieteli in una ciotola. Mescolate un paio di cucchiai di crema di nocciole con 3 cucchiai di acqua di cottura del rabarbaro, salate e pepate (salsa di nocciole). Sminuzzate grossolanamente le nocciole. Condite gli spinaci con la salsa di nocciole, completate con i dadini di rabarbaro sgocciolati e le nocciole sminuzzate.

Foto: /2013/2013_06/06201305901

Step: 

Foto step: 