Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 800 g triglie freschissime - 500 g pomodori - olive nere snocciolate Ò basilico Ò zucchero - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 800 grammi triglie freschissime|500 grammi pomodori|olive nere snocciolate|basilico|zucchero|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: squamate, eviscerate e sfilettate le triglie. Incidete con un taglio a croce i pomodori, sbollentateli per 1, poi pelateli, eliminate i semi e tritateli finemente. Scaldate un filo di olio in una padella da forno dal fondo pesante, unite una presa di sale e di pepe, i pomodori, un cucchiaino di zucchero e cuocete per 5. Infornate a 180 ¡C nel forno ventilato per 15. riScaldate un filo di olio in unaltra padella, unitevi una presa di sale e le triglie, appoggiandole dalla parte della pelle; cuocetele per 3. Sfornate la salsa di pomodoro, unitevi le triglie e 20 g di olive nere. Lasciate riposare per una ventina di minuti per servire la preparazione quando sarÊ tiepida. Completate con foglie di basilico fresche o fritte a piacere.

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