Filippo La Mantia è arrivato da Roma per aprire il suo nuovo ristorante a Milano, dove ha portato la freschezza e i profumi della sua cucina siciliana e un nuovo senso di accoglienza. Da lui potete muovervi da uno spazio all’altro, sentirvi ospiti e chiedere.

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Tag alt: Filippo La Mantia, dettaglio del ristorante al primo piano | ©foto Gianmarco Chieregato

C’è il sole a Milano, il <strong>ristorante</strong> di cucina siciliana <strong>Filippo La Mantia</strong> ha aperto alle sette e mezza di mattina e chiuderà all’una di notte come ogni giorno, tranne la domenica, quando la clèr -come si dice in milanese- se tirà giò alle 15, dopo il brunch.

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Tag alt: Filippo La Mantia, lounge con la cucina a vista per gli show cooking | ©foto Gianmarco Chieregato

Chiamare Filippo per sapere come stiano andando le cose a poco più di un mese dall’apertura e sentirlo rispondere pacatamente, col suo lieve accento siciliano “va tutto bene, ma posso richiamarti fra 10 minuti che ho una cosa sul fuoco?” è un pezzetto di Sicilia che entra insieme al sole dalla mia finestra, e sottolinea il <strong>mood</strong> con cui La Mantia vive i <strong>1800 metri quadri</strong> del suo nuovo locale, che sente come <strong>un’estensione di casa sua</strong>. I clienti sono accolti come <strong>ospiti in un luogo bellissimo</strong> dalle tante sfaccettature -è contemporaneamente <strong>caffè, bar, bistrot e ristorante</strong> e c’è pure una seconda cucina a vista per eventi e show cooking- coi grandi spazi distribuiti su due piani ripensati dall’architetto e amico <strong>Piero Lissoni</strong> [prima c’era il Gold di Dolce&amp;Gabbana].

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Tag alt: moto e musica, due passioni di Filippo La Mantia | ©foto Gianmarco Chieregato

Lo sguardo si posa su una BMW vintage parcheggiata casualmente vicino alle scale – l’ha assemblata con pezzi originali <strong>Frank Augello</strong> nella sua officina Moto Sumisura come tributo alla passione di Filippo per le moto- e su qualche strumento musicale dimenticato qua e là fra gli arredi di design, in attesa che riprenda vita per mano di un ospite ispirato. Qui ci si può <strong>muovere liberamente</strong>, spostarsi da un’area all’altra “ho scelto un locale così grande per permettere alla gente di fare quello che vuole, quando vuole e dove vuole –naturalmente nel lecito- <strong>chi ha fame deve essere accontentato</strong>, <strong>non ci sono orari</strong>” mi aveva detto all’inaugurazione.

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Tag alt: Filippo La Mantia, un angolo della sala al piano terra | ©foto Gianmarco Chieregato

E’ quindi <strong>un luogo che si può vivere tutto il giorno</strong>, alle otto c’è chi legge il giornale facendo <strong>colazione</strong>, le mamme che hanno appena accompagnato i figli a scuola, chi fa due chiacchiere davanti a un caffè prima di entrare in ufficio [chi può assaggi una sfogliatella, merita], a <strong>pranzo</strong> c’è molto movimento [piace la formula a buffet a 30 euro bevande incluse che diventano 40 per il brunch della domenica], ma si può scegliere anche un angolo tranquillo per <strong>collegarsi al wi-fi e terminare un lavoro</strong>, magari concedendosi la famosa caponata cipolla-free di Filippo anche alle cinque del pomeriggio -basta chiedere-, o arrivare per <strong>cena</strong> [il ristorante alla carta è al piano di sopra] ma anche prima per un <strong>aperitivo</strong>, o dopo per un <strong>cocktail</strong>. E sempre sapendo di potersi rilassare in un <strong>luogo elegante</strong>, che offre <strong>ottima cucina</strong> e <strong>tanta disponibilità</strong>.

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Tag alt: Filippo La Mantia, lounge e ristorante al piano di sopra | ©foto Gianmarco Chieregato

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“<strong>Non so dire di no a nessuno</strong>” mi confida Filippo “perché <strong>mi sento amico di tutti</strong>, anche a Roma [il suo precedente ristorante era nell’Hotel Majestic] ero sempre quello che si metteva a disposizione, qui invece mi sto trovando un pochino spiazzato perché il milanese è molto preciso e ha bisogno di un altro tipo di attenzioni, così <strong>se mi chiamano alle otto o alle nove di sera col locale pieno il mio atteggiamento è quello di accoglierli ugualmente</strong> non per business ma per carineria, pensando che intanto possano <strong>prendere un aperitivo in attesa che si liberi un tavolo</strong>, invece sono già stato rimproverato bruscamente da chi voleva sedersi entro cinque minuti”.

Sorrido pensando alla mia amica Lidia, che aveva prenotato a pranzo un po’ prevenuta per delle critiche lette online, e che mi ha poi chiamata entusiasta del buffet e della <strong>gentilezza di Filippo</strong> “pensa che quando gli ho chiesto dove potessi trovare il cous cous di farro è andato a prenderne un pacchetto in cucina e me l’ha regalato!”.

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Tag alt: Filippo La Mantia in cucina | ©foto Gianmarco Chieregato

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Proprio il <strong>cous cous</strong> è uno dei piatti cult di La Mantia, che lo propone fra gli antipasti, lo trasforma in ripieno e lo serve in tanti i modi diversi, <strong>anche in versione dolce</strong>. Ma quella che dà vera dipendenza è la sua <strong>caponata</strong> “potrei fare 150 antipasti ma il 90% ordina la caponata, sia a pranzo che a cena, sempre, ogni giorno friggo non so più quante melanzane… e quindi caponata sia” mi ha raccontato.

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Tag alt: la Caponata di Filippo La Mantia | ©foto Gianmarco Chieregato

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Un altro must è il suo <strong>pesto agli agrumi</strong>: arancia, basilico, capperi e olio frullati a freddo per condire la pasta, con numerose varianti, a Filippo piace anche improvvisare, ma è certo che nei suoi piatti <strong>non troverete aglio, scalogno, cipolla e porro</strong>, e <strong>niente burro</strong> ma <strong>tanti profumi del Sud</strong>, la sua è una <strong>cucina palermitana</strong> <strong>di casa rivisitata</strong>, fresca e gioiosa “utilizzo tantissimo<strong> finocchietto</strong> che mi arriva da un vivaio di Scicli e poi amo il <strong>pomodoro</strong>, il <strong>basilico</strong>…<strong> i miei ingredienti della memoria sono molto estivi</strong>“ racconta “e metto <strong>poco zucchero nei dolci</strong>” nel biancomangiare poi non ce n’è proprio “lo addolcisco con la<strong> stevia</strong> -un potente edulcorante naturale a <strong>zero calorie</strong>- e aromatizzo con scorza di limone e cannella” col tocco finale della granella di mandorle. Ecco, se per questioni di linea non avete assaggiato la sfogliatella, è giunto il vostro momento.

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<strong>Filippo La Mantia</strong> – piazza Risorgimento angolo Via Poerio, Milano – tel +39 02 70005309

Aperto dal lunedì al sabato dalle 7:30 all’1:00, la domenica dalle 7:30 alle 15:00

<a href="http://www.filippolamantia.com">www.filippolamantia.com</a>

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Credits: foto di Gianmarco Chieregato

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Tag alt: Filippo La Mantia, un angolo della sala al piano terra | ©foto Gianmarco Chieregato

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parola chiave: Filippo La Mantia, ristorante

titolo seo: Ristorante Filippo La Mantia a Milano

meta descrizione: Filippo La Mantia ha concentrato eleganza, sapori siciliani e grande ospitalità nel suo nuovo ristorante a Milano, che è anche bar, caffè e bistrot.

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