Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 600 g carr di agnello - 180 g burro - 60 g sch_ttelbrot - 1 piccolo cavolo cappuccio bianco - olio extravergine di oliva - cumino, cumino nero, cumino selvatico - timo - sale - pepe

Ingredienti: 600 grammi carr d'agnello|180 burro|60 sch_ttelbrot|1 piccolo cavolo cappuccio bianco|olio extravergine di oliva|cumino, cumino nero, cumino selvatico|timo|sale|pepe

Preparazione: Rosolate in padella con 2 cucchiai di olio il carr di agnello, tagliato in due: dovrÊ colorirsi molto bene su tutti i lati. Trasferitelo quindi su una placca e infornatelo a 160 ¡C per 7-9'. Tagliate le foglie del cavolo cappuccio a rombi, salatele, pepatele e stufatele in padella con 2 cucchiai di olio e 30 g di burro, a fuoco basso per 6-8'. A fine cottura condite con un cucchiaino dei tre cumini mescolati. Lavorate il burro rimasto, a temperatura ambiente, per renderlo cremoso; amalgamatelo con lo sch_ttelbrot macinato, un pizzico di timo tritato e mescolate finch limpasto non sarÊ omogeneo. Togliete il carr dal forno, copritelo con un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per 4-5'. Liberatelo poi dallalluminio, salatelo e spalmatelo con la crema di burro e sch_ttelbrot, quindi passatelo sotto il grill a gratinare fino a doratura della crosta. Tagliate il carr in tranci di due costine ciascuno, appoggiateli sul cavolo cappuccio e serviteli con il fondo di cottura.

Foto: /2013/2013_02/02201307801tm

Step:

Foto step: