Prozioni: 8

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 400 g pesche - 200 g farina Manitoba - 200 g farina 0 - 200 g uva rossa - 120 g latte - 100 g mandorle sgusciate con la pelle - 5 g lievito di birra fresco - 5 g sale - zucchero semolato - burro - menta

Ingredienti: 400 grammi pesche|200 grammi farina Manitoba|200 grammi farina 0|200 grammi uva rossa|120 grammi latte|100 grammi mandorle sgusciate con la pelle|5 grammi lievito di birra fresco|5 grammi sale|zucchero semolato|burro|menta

Preparazione: Impastate le farine con il sale, il lievito, il latte e 120 g di acqua, ottenendo un panetto; copritelo e lasciatelo lievitare in un ambiente fresco per almeno 3 ore. Tagliate le pesche a pezzetti, senza sbucciarle, e gli acini di uva a metÊ; cuoceteli in padella con 30 g di zucchero semolato e 10 g di burro per 3-4'. Spegnete e lasciate raffreddare. Tagliate a metÊ le mandorle e tostatele in padella per 7-8'. Dividete a metÊ il panetto di pasta. Tirate la prima metÊ in una sfoglia sottile e mettetela su una teglia coperta di carta da forno. Cospargetela con la frutta e le mandorle, profumate con qualche fogliolina di menta spezzettata. Stendete anche laltra metÊ della pasta e appoggiatela sopra, per chiudere la focaccia, ripiegando sulla superficie i lembi eccedenti della base. Spennellate la focaccia con burro fuso, incidetela in superficie facendo piccoli tagli con un coltellino affi lato e infornatela a 185 ¡C per 20' circa. Sfornate la focaccia, lasciatela raffreddare e servitela.

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