Prozioni: 8

Tempo totale: 240

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g farina di mais - 200 g fegatini di coniglio - 8 cavolini di Bruxelles - 1 cipolla Ò timo Ò Cognac Ò miele - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi farina di mais|200 grammi fegatini di coniglio|8 cavolini di Bruxelles|1 cipolla|timo|Cognac|miele|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Cuocete la farina di mais in circa 2 litri di acqua bollente salata per 45, ottenendo una polenta piuttosto consistente. Versatela in uno stampo da plum cake da 2 litri, unto di olio, livellatela e lasciatela raffreddare completamente (prima a temperatura ambiente, dopo in frigorifero, coperta). Pulite i cavolini e cuoceteli per 10 in acqua bollente, poi scolateli. Tagliate a pezzetti i fegatini. Affettate sottilmente la cipolla e rosolatela per 5-6 in una casseruola dal bordo basso con 2 cucchiai di olio e un rametto di timo, poi aggiungete i fegatini. Salate, pepate e saltate a fuoco vivo per 2. Sfumate con uno spruzzo di Cognac e cuocete per 1 ancora. Scaldate un filo di olio in una padella e rosolatevi i cavolini per 5, quindi aggiungete un cucchiaio di miele. Cuocete per 5, finch i cavolini non appariranno glassati. Sformate la polenta e tagliatene almeno 8 fette spesse circa 1 cm. Grigliatele sui due lati su una griglia ben calda e dividetele in triangoli (crostini). Guarniteli con i fegatini e i cavolini tagliati a metÊ e servite.

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