INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2016-02-02 05:03:03','2016-02-02 04:03:03','La piccantezza del <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/peperoncino-benefici/">peperoncino</a></strong>? Non è un opinione. Ma un fatto, una grandezza quantificabile, con la sua unità di misura. In una parola, è scienza. A determinare la piccantezza del peperoncino è la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/un-doodle-al-peperoncino/">scala di Scoville</a></strong>, che si basa sulla quantità di capsaicina – ossia la sostanza “responsabile” della desiderata o temuta piccantezza - presente in ciascun ingrediente. Qual è, dunque, il peperoncino più piccante al mondo? Seguiteci lungo la nostra scala di Scoville: unità di misura, l''SCU o Su (Scoville heat units).

<strong>Peperoni dolci (friggitelli): 0</strong>

Non presentano capsaicina. Diffusi soprattutto in Campania, a volte vengono indicati con il termine ambiguo di “friarielli” o anche “puparulilli di fiume”.

<strong>Peperone: 100-700</strong>

Le varianti ordinarie di Capsicum annuum hanno una piccantezza molto modesta. In Europa l''Italia ne è il terzo produttore dopo Spagna e Olanda.

<strong>Papaccelle napoletane: 200-700</strong>

Piccantezza bassa anche per questa variante tipica del Sud Italia, da gustare sottaceto, al forno o in padella.

<strong>Paprica: 200-1000</strong>

L''Ungheria è la sua patria d''elezione: si ottiene dall''essiccazione di alcune tipologie di Capsicum annuum, private della placenta e dei semi annessi.

<strong>Ancho Poblano: 1000-1500</strong>

Varietà di peperoncino verde molto diffusa nella cucina messicana. Essiccato tende a colorarsi di nero.

<strong>Cascabel: 1500-2500</strong>

Piccoli peperoncini rossi di forma tondeggiante: in spagnolo significa “sonaglio” ed è diffuso soprattutto in Messico.

<strong>Chipotle: 2500-5000</strong>

È il tipico peperoncino affumicato utilizzato nella cucina messicana. Si ottiene principalmente dal jalapeño, spesso ammorbiditi in escabeche (scapece) o con l''aggiunta del pomodoro (“adobo”).

<strong>Jalapeño: 5000-10.000</strong>

Forse il più famoso dei peperoncini verdi messicani: piccante e carnoso, è il re della cucina tex-mex.

<strong>Stromboli: 8000-10.000</strong>

Variante italiana dalla piccantezza medio-alta, si riconosce dal colore arancione.

<strong>Peter Pepper: 5000-15.000</strong>

Di piccantezza medio-alta, è una varietà piuttosto rara, conosciuta unicamente per la sua forma fallica...

<strong>Chile de àrbol: 15.000-30.000</strong>

Conosciuto anche come “pico de pajaro” (becco d''uccello), è il classico peperoncino rosso messicano di piccantezza forte.

<strong>Calabrese: 30.000</strong>

Alberello, Soverato, tondo, corno di Calabria. E il caratteristico diavolicchio, rosso e molto corto: l''Italia si fa onore in questa classifica con un peperoncino dalla piccantezza alta, perfetto per la ''nduja e una gran quantità di ricette.

<strong>Cayenne: 30.000-50.000</strong>

Prende il nome dall''omonimo capoluogo della Guyana Francese. Viene utilizzato in polvere o in una piccantissima salsa a base di aceto.

<strong>Tabasco: 50.000</strong>

A differenza delle tipologie precedenti, qui ci troviamo di fronte a una pianta diversa, il Capsicum frutescens, tipica dell''omonimo stato messicano. La famosa salsa della Louisiana si ottiene con tabasco e aceto bianco.

<strong>Scoth Bonnet: 100.000</strong>

Entra in gioco ancora un''altra pianta: il Capsicum chinense, dalla forma trapezoidale. Viene utilizzato in molte ricette piccanti caraibiche.

<strong>Rocoto Rosso: 100.000</strong>

Questa tipologia di Capsicum pubescens è rossa e tondeggiante: i piccantissimi semi neri son assai utilizzati nella cucina peruviana e boliviana.

<strong>Habanero: 100.000-350.000</strong>

Il gioco si fa duro con questa piccantissima variante dal Capsicum chinense, di origine cubana. Tra i sottotipi figurano il rosso Chocolate, tipico della Giamaica

<strong>Habanero Red Savina e Orange: 250.000-577.000</strong>

Fino al 2007 erano loro i peperoncini più piccanti al mondo. Il primo, rosso e originario della Guyana; il secondo, giallo-arancione e tipico del Messico meridionale.

<strong>Bhut Jolokia: 876.000-970.000</strong>

Originario dell''India, questo ibrido da Capsicum chinense e Capsicum frutescens nel 2007 ha soffiato all''Habanero il titolo di peperoncino più piccante al mondo.

<strong>Naga Morich e Naga Dorset: 855.000-1.041.000</strong>

Altri ibridi originari dell''India e del Bangladesh. Da usare con cautela.

<strong>Trinidad Scorpion: 1.067.000-2.000.000</strong>

Nel 2012 è diventato lui il più piccante al mondo: è stato perfino capace di irritare le mani dei ricercatori che l''hanno individuato, trapassando i guanti in lattice. È una tipologia di Capsicum chinense originaria dei Caraibi.

<strong>Carolina Reaper: 2.000.000-2.200.000</strong>

Incrociando un Haga Morich e un Habanero Rosso, nel 2013 è nato questo ibrido americano che è attualmente il peperoncino più piccante al mondo. È in grado di ustionare la pelle al solo contatto.

<strong>Spray al peperoncino utilizzato dalle Forze dell''ordine: 2.500.000-5.300.000</strong>

Tanto per far capire che, dal Naga Morich in poi, siamo abbondantemente usciti dall''ambito gastronomico per entrare in quello delle armi...','Il peperoncino? È una scienza. Con la scala di Scoville','La piccantezza non è un''opinione: ecco come sono classificate le principali tipologie di capsicum in circolazione, dagli innocui friggitelli campani fino al micidiale Carolina Reaper americano. Oltre il quale si entra direttamente nel mondo delle armi...','inherit','closed','open','','37238-revision-v1','','','2016-02-02 05:03:03','2016-02-02 04:03:03','',37238,'http://old.lacucinaitaliana.it/37238-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-02-02 05:03:17','2016-02-02 04:03:17','Favorisce la <strong>digestione</strong> e aggiunge un gran bel pizzico di sapore a qualsiasi pietanza, tanto da essere la spezia più diffusa praticamente in tutta Europa. Stiamo parlando del <strong>pepe nero</strong>, probabilmente il <strong>re delle spezie</strong>, apprezzato fin dai tempi dell’antico Egitto, al punto da ritrovarne tracce persino nelle tombe di alcuni faraoni.

<strong>Utile non solo per la digestione</strong>

Il pepe nero, conosciuto in Grecia già prima del IV secolo a. C. e consigliato da Ippocrate unito ad aceto e miele contro i dolori mestruali, è un prodotto utilissimo in cucina con numerose proprietà benefiche. Rappresenta il risultato di una particolare lavorazione dei <strong>frutti</strong> (sbollentati e lasciati essiccare al sole per almeno una decina di giorni) del <strong>Piper nigrum,</strong> pianta dalla quale si ottengono anche pepe bianco e verde, e dai tempi dell’Impero Romano ha vissuto lunghissimi periodi di prima importanza come merce di scambio. La sua più nota proprietà utile all’organismo umano, come già accennato, è legata alla digestione. Grazie al suo contenuto di <strong>piperina</strong>, molecola alla quale si deve anche il sapore piccante di questa spezia, il corpo è favorito nel digerire proteine e tutti quegli alimenti che causano diarrea, indigestione, stitichezza e acidità.

<strong>Tutte le proprietà</strong>

Il pepe nero, inoltre, favorisce anche l’assimilazione corretta del cibo, col suo strato esterno ricco di fito-nutrienti che stimolano la rottura delle cellule adipose, che hanno il compito di sintetizzare, accumulare e cedere lipidi. Considerando poi che aiuta tramite la sudorazione che favorisce a <strong>rilasciare tossine</strong> dal corpo, il pepe nero rappresenta un buon alleato di chi vuole <strong>perdere peso</strong>, il quale non deve però esagerare con questa spezia. <strong>Flatulenze e coliche</strong> hanno invece nel pepe nero un nemico in grado di alleviare questi disagi, ingrediente con proprietà antibatteriche che lo rendono rimedio naturale efficace per curare raffreddori e tosse. Col suo calore e sapore forte, il pepe nero aiuta anche a <strong>sciogliere il catarro</strong> e dare sollievo in caso di naso chiuso, favorendo la respirazione corretta.

<strong>Pepe antidepressivo</strong>

Oltre a migliorare la digestione, il pepe nero <strong>stimola le papille gustative</strong>, così da ritenerlo un utile rimedio per aiutare che ha problemi con l’appetito. Non solo: secondo recenti studi il pepe nero aiuterebbe contro la depressione, aumentando, grazie alla piperina, la <strong>funzione cognitiva del cervello</strong> in grado di lavorare sul benessere mentale. Una regola da non dimenticare, però, esiste ed è quella di non farsi prendere troppo la mano con questa spezia. Naturalmente.','I saporiti benefici del pepe nero, il re delle spezie','Conosciuto e apprezzato fin dai tempi degli antichi Greci, il pepe nero aiuta la digestione e stimola l''appetito ','inherit','closed','open','','37359-revision-v1','','','2016-02-02 05:03:17','2016-02-02 04:03:17','',37359,'http://old.lacucinaitaliana.it/37359-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-02-02 05:15:52','2016-02-02 04:15:52','Continuiamo a giocare con i prodotti delle Marche, coinvolgendo lo chef Andrea Tantucci de Il Gallo Rosso di Filottrano e la blogger <strong>Dorina Palombi</strong>, che con alcune amiche ha creato il progetto delle Marchese del Gusto.

Dorina, dopo un rapido consulto con Letizia e le altre Marchese, ha avuto pochi dubbi sui "premi" da assegnare, con un bel mix tra grandi e piccoli produttori.

Una grande azienda vinciola, Pievalta di Maiolati Spontini, gruppo che si occupa di Verdicchio dei Castelli di Jesi ma di tanto altro ancora, considerati i progetti Barone Pizzini in Franciacorta e Poderi di Ghiaccioforte in Maremma. Provate il passito di Verdicchio, il Curina: un vento caldo, da queste parti detto ‘curina’, scalda e asciuga i grappoli di Verdicchio, surmaturati in pianta, appassiti sui graticci e poi vinificati in barrique. Buono e intrigante.

Poi la Cicerchia di Serra de Conti, un legume antico ma sempre protagonista sulle tavole delle Marche come quello de <strong>La Bona Usanza</strong>.

<strong>La Pasta di Aldo</strong>, un laboratorio sito a Monte San Giusto (MC), unico nel suo genere, che produce pasta all’uovo prettamente artigianale, con materie prime selezionate quali più tipi di semole italiane e uova fresche, lentamente essiccata a circa 36° su telai, esattamente con la stessa passione e metodo di un tempo lontano.

Le tagliatelle di <strong>Luciana Moscon</strong>i, azienda testimonial per Expo 2015, da Matelica alla conquista del mondo dopo il progetto di cobranding iniziato con Pasta Garofalo.

<strong>Andrea Tantucci</strong> del Gallo Rosso  ama e promuove produttori e prodotti come pochi nelle Marche. Sempre un''idea, sempre una iniziativa e tante serate per parlare di alti cibi e grandi vini nella maniera giusta. Ci ha regalato tempo, competenza e tante buone idee. Gliene siamo grati.
<h2><strong>I salumi di Doriano Scibè</strong></h2>
"Doriano è un grandissimo allevatore di Grottazzolina, alleva bovino razza Marchigiana, maiali, ovini e un po'' di bassa corte. Gli animali nascono e vengono cresciuti in fattoria, a regime biologico con foraggio coltivato in fattoria e allo stato brado. Nello specifico dei salumi, Doriano fa una lavorazione artigianale e rispettando la tradizione, porta avanti gli insegnamenti del padre e del nonno. Per fare i salumi non macella mai animali giovani, in modo da avere una carne già matura e quindi più saporita. La straordinarietà della materia prima e la lavorazione artigianale rendono unici i salumi di Doriano. Sicuramente tra i migliori d''Italia.
Il prosciutto che utilizziamo al Gallo Rosso in questo periodo ha 2 anni di stagionatura, il grasso si scioglie in bocca e tutto insieme ha un sapore intenso e persistente. Lonza e lonzino con quel leggero sentore di buccia d''arancia non hanno pari, le salsicce fresche sono setose e avvolgenti in bocca ( e personalmente aggiungo che sono una droga) .

<h2>Pasta Mancini</h2>

"Per noi è il produttore ideale. A noi di solito non basta che un prodotto sia solo buono, noi vogliamo pure conoscere il produttore e avere una storia da raccontare a tavola. Un pastificio con tutti grani di proprietà è una cosa abbastanza unica in Italia. Gli spaghettoni sono i più gettonati e sicuramente quelli che utilizziamo di più, ma il mio formato preferito è senza dubbio il rigatone, per capacità di assorbire il sugo, per lo spessore, per la consistenza e la persistenza che ti riempie il palato. Uno dei piatti più ghiotti che facciamo è un rigatone con ragù di salsicce di Doriano Scibè in più stagionature. Aprendo un sacchetto di pasta Mancini si è inebriati subito da un odore di grano che ti fa capire immediatamente che hai in mano un prodotto unico".

<h2>Caseifici Piandelmedico </h2>

"I fratelli Giulia e Antonio Trionfi Honorati una decina di anni fa, hanno ripreso in mano l''azienda agricola di famiglia e l''hanno trasformata in un''eccellenza marchigiana. Antonio alleva mucche e bufale e Giulia nell''annesso caseificio trasforma il latte in formaggi freschi e stagionati. Il prodotto che utilizziamo di più è senza dubbio la meravigliosa burrata che serviamo con pan brioche tostato e acciughe salate. Molto versatile il Bucarello che con la sua fresca acidità è molto utile nella preparazione di piatti cucinati. I nostri ravioli sono sempre ripieni di ricotta e robiola di bufala, il cacetto affumicato passato alla piastra è di una intensità unica. Fantastico anche lo yogurt, denso e cremoso come pochi altri. Giulia propone una basta gamma di prodotti dai freschi agli stagionati, dalle paste gessate agli erborinati. Il mio preferito senza dubbio la robiola stagionata. O forse la muffetta pari merito".

<h2>L''Olio di Mignola di Costa Digiano</h2>

"Costa Digiano è un''azienda agricola biologica dell''entroterra maceratese, Cingoli per la precisione. I proprietari sono Mirco Lucamarini e Amy Wadman. La Mignola è una rara varietà d’ulivo, autoctono alla zona intorno a Cingoli . Questa varietà è rinomata per la particolare caratteristica di presentare profumi di frutti di bosco ed è inoltre molto ricca in polifenoli, responsabili per il suo gusto decisamente amaro. Mirco e Amy producono un grandissimo olio di mignola; tempo e passione, determinazione e cognizione di causa sono tra le ragioni del loro successo. Inoltre, cura maniacale dei dettagli, raccolta breve e un frantoio di fiducia altrettanto attento (frantoio Valeri di Treia) contribuiscono alla creazione di un prodotto unico, dal sapore intenso e persistente, profumo penetrante, molti dei piatti escono dalla nostra cucina escono con sopra il famigerato giro d''olio a crudo e spesso è la mignola di Costa Digiano. Ma l''olio di Mirco e Amy non può essere usato solo come condimento, ha una struttura talmente importante che spesso lo utilizziamo come ingrediente principale, come nel caso degli spaghettoni con acciughe salate, aglio e olio di mignola".

<h2>Legumi e farine di Piadapié</h2>
"Piadapiè è un''azienda agricola biologica di Cingoli, precisamente frazione Pian Della Pieve, in dialetto appunto Piadapiè. Francesca ha da poco preso le redini lasciate dal padre Gino che a sua volta ha portato aventi il lavoro dei suoi genitori. Producono legumi( ceci, cicerchie, fagioli borlotti, cannellini, zolfini e dall''occhio, lenticchie), cereali ( farro, orzo) e farine (di grano tenero, di mais ottofile, di farro e di ceci). Lavorano seguendo i ritmi delle stagioni e gli insegnamenti lasciati dai nonni di Francesca, raccolgono e puliscono i legumi a mano. Tra i legumi il mio preferito è la lenticchia, seguito dal cece varietà sultano. La farina di mais ottofile dà una polenta profumatissima, dal gusto pieno che è buon anche da sola senza condimento. Difficile fare una classifica, ma sicuramente una grandissima soddisfazione viene dalla farina di grano tenero (varietà Bologna e Bolero) con cui Gessica fa un pane strepitoso. Gino e Francesca macinano la farina a pietra su nostra richiesta quindi la utilizziamo sempre freschissima, ha uno spiccatissimo sapore di grano che dona al pane un profumo unico".

&nbsp;','Prodotti da Oscar delle Marche, seconda parte','','inherit','closed','open','','33750-autosave-v1','','','2016-02-02 05:15:52','2016-02-02 04:15:52','',33750,'http://old.lacucinaitaliana.it/33750-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Dorina, dopo un rapido consulto con Letizia e le altre Marchese, ha avuto pochi dubbi sui "premi" da assegnare, con un bel mix tra grandi e piccoli produttori.

Una grande azienda vinciola, Pievalta di Maiolati Spontini, gruppo che si occupa di Verdicchio dei Castelli di Jesi ma di tanto altro ancora, considerati i progetti Barone Pizzini in Franciacorta e Poderi di Ghiaccioforte in Maremma. Provate il passito di Verdicchio, il Curina: un vento caldo, da queste parti detto ‘curina’, scalda e asciuga i grappoli di Verdicchio, surmaturati in pianta, appassiti sui graticci e poi vinificati in barrique. Buono e intrigante.

Poi la Cicerchia di Serra de Conti, un legume antico ma sempre protagonista sulle tavole delle Marche come quello de <strong>La Bona Usanza</strong>.

<strong>La Pasta di Aldo</strong>, un laboratorio sito a Monte San Giusto (MC), unico nel suo genere, che produce pasta all’uovo prettamente artigianale, con materie prime selezionate quali più tipi di semole italiane e uova fresche, lentamente essiccata a circa 36° su telai, esattamente con la stessa passione e metodo di un tempo lontano.

Le tagliatelle di <strong>Luciana Moscon</strong>i, azienda testimonial per Expo 2015, da Matelica alla conquista del mondo dopo il progetto di cobranding iniziato con Pasta Garofalo.

<strong>Andrea Tantucci</strong> del Gallo Rosso  ama e promuove produttori e prodotti come pochi nelle Marche. Sempre un''idea, sempre una iniziativa e tante serate per parlare di alti cibi e grandi vini nella maniera giusta. Ci ha regalato tempo, competenza e tante buone idee. Gliene siamo grati.
<h2><strong>I salumi di Doriano Scibè</strong></h2>
"Doriano è un grandissimo allevatore di Grottazzolina, alleva bovino razza Marchigiana, maiali, ovini e un po'' di bassa corte. Gli animali nascono e vengono cresciuti in fattoria, a regime biologico con foraggio coltivato in fattoria e allo stato brado. Nello specifico dei salumi, Doriano fa una lavorazione artigianale e rispettando la tradizione, porta avanti gli insegnamenti del padre e del nonno. Per fare i salumi non macella mai animali giovani, in modo da avere una carne già matura e quindi più saporita. La straordinarietà della materia prima e la lavorazione artigianale rendono unici i salumi di Doriano. Sicuramente tra i migliori d''Italia.
Il prosciutto che utilizziamo al Gallo Rosso in questo periodo ha 2 anni di stagionatura, il grasso si scioglie in bocca e tutto insieme ha un sapore intenso e persistente. Lonza e lonzino con quel leggero sentore di buccia d''arancia non hanno pari, le salsicce fresche sono setose e avvolgenti in bocca ( e personalmente aggiungo che sono una droga) .

<h2>Pasta Mancini</h2>

"Per noi è il produttore ideale. A noi di solito non basta che un prodotto sia solo buono, noi vogliamo pure conoscere il produttore e avere una storia da raccontare a tavola. Un pastificio con tutti grani di proprietà è una cosa abbastanza unica in Italia. Gli spaghettoni sono i più gettonati e sicuramente quelli che utilizziamo di più, ma il mio formato preferito è senza dubbio il rigatone, per capacità di assorbire il sugo, per lo spessore, per la consistenza e la persistenza che ti riempie il palato. Uno dei piatti più ghiotti che facciamo è un rigatone con ragù di salsicce di Doriano Scibè in più stagionature. Aprendo un sacchetto di pasta Mancini si è inebriati subito da un odore di grano che ti fa capire immediatamente che hai in mano un prodotto unico".

<h2>Caseifici Piandelmedico </h2>

"I fratelli Giulia e Antonio Trionfi Honorati una decina di anni fa, hanno ripreso in mano l''azienda agricola di famiglia e l''hanno trasformata in un''eccellenza marchigiana. Antonio alleva mucche e bufale e Giulia nell''annesso caseificio trasforma il latte in formaggi freschi e stagionati. Il prodotto che utilizziamo di più è senza dubbio la meravigliosa burrata che serviamo con pan brioche tostato e acciughe salate. Molto versatile il Bucarello che con la sua fresca acidità è molto utile nella preparazione di piatti cucinati. I nostri ravioli sono sempre ripieni di ricotta e robiola di bufala, il cacetto affumicato passato alla piastra è di una intensità unica. Fantastico anche lo yogurt, denso e cremoso come pochi altri. Giulia propone una basta gamma di prodotti dai freschi agli stagionati, dalle paste gessate agli erborinati. Il mio preferito senza dubbio la robiola stagionata. O forse la muffetta pari merito".

<h2>L''Olio di Mignola di Costa Digiano</h2>

"Costa Digiano è un''azienda agricola biologica dell''entroterra maceratese, Cingoli per la precisione. I proprietari sono Mirco Lucamarini e Amy Wadman. La Mignola è una rara varietà d’ulivo, autoctono alla zona intorno a Cingoli . Questa varietà è rinomata per la particolare caratteristica di presentare profumi di frutti di bosco ed è inoltre molto ricca in polifenoli, responsabili per il suo gusto decisamente amaro. Mirco e Amy producono un grandissimo olio di mignola; tempo e passione, determinazione e cognizione di causa sono tra le ragioni del loro successo. Inoltre, cura maniacale dei dettagli, raccolta breve e un frantoio di fiducia altrettanto attento (frantoio Valeri di Treia) contribuiscono alla creazione di un prodotto unico, dal sapore intenso e persistente, profumo penetrante, molti dei piatti escono dalla nostra cucina escono con sopra il famigerato giro d''olio a crudo e spesso è la mignola di Costa Digiano. Ma l''olio di Mirco e Amy non può essere usato solo come condimento, ha una struttura talmente importante che spesso lo utilizziamo come ingrediente principale, come nel caso degli spaghettoni con acciughe salate, aglio e olio di mignola".

<h2>Legumi e farine di Piadapié</h2>
"Piadapiè è un''azienda agricola biologica di Cingoli, precisamente frazione Pian Della Pieve, in dialetto appunto Piadapiè. Francesca ha da poco preso le redini lasciate dal padre Gino che a sua volta ha portato aventi il lavoro dei suoi genitori. Producono legumi( ceci, cicerchie, fagioli borlotti, cannellini, zolfini e dall''occhio, lenticchie), cereali ( farro, orzo) e farine (di grano tenero, di mais ottofile, di farro e di ceci). Lavorano seguendo i ritmi delle stagioni e gli insegnamenti lasciati dai nonni di Francesca, raccolgono e puliscono i legumi a mano. Tra i legumi il mio preferito è la lenticchia, seguito dal cece varietà sultano. La farina di mais ottofile dà una polenta profumatissima, dal gusto pieno che è buon anche da sola senza condimento. Difficile fare una classifica, ma sicuramente una grandissima soddisfazione viene dalla farina di grano tenero (varietà Bologna e Bolero) con cui Gessica fa un pane strepitoso. Gino e Francesca macinano la farina a pietra su nostra richiesta quindi la utilizziamo sempre freschissima, ha uno spiccatissimo sapore di grano che dona al pane un profumo unico".

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	 (3721,'2016-02-02 05:23:26','2016-02-02 04:23:26','Cosa regalo? A San Valentino manca poco, ma per gli amanti del cibo e della buona tavola, un mazzo di fiori non basta. Ecco una selezione di dolci, cioccolati, bottiglie e idee per farle battere il cuore - e stuzzicargli la gola. Per un peccato da commettere in due...','San Valentino: regali per (due) foodie','Per andare oltre la solita scatola di cioccolatini, tante idee piene di amore per la festa degli innamorati.','inherit','closed','open','','37287-revision-v1','','','2016-02-02 05:23:26','2016-02-02 04:23:26','',37287,'http://old.lacucinaitaliana.it/37287-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-02-02 11:26:08','2016-02-02 10:26:08','Le arance sono un frutto invernale per eccellenza, eppure richiamano subito l''estate e il sole della Sicilia – non a caso sono uno degli ingredienti preferiti da Filippo La Mantia. Da sempre famoso per il suo cous cous e il suo pesto di agrumi, ha svelato le sue ricette, cucinate passo-passo in occasione del decennale delle <strong>arance rosse Rosaria </strong>- arance coltivate soltanto nella Sicilia orientale, alle pendici dell''Etna, dove il terreno, il sole e le escursioni di temperatura regalano a queste arance i pigmenti che le rendono così uniche.
<p class="western"><strong>Filippo</strong> <strong>La Mantia</strong>, oste e cuoco e non chef, come si definisce lui stesso, ha dimostrato così, una volta per tutte, quanto ben si sposi il gusto e l''aroma di questo agrume con qualunque preparazione, che si tratti di un antipasto o di un dolce, in una cucina che mescola la tradizione siciliana e le influenze arabe, che tanto ancora caratterizzano i piatti dell'' isola.</p>
<p class="western"></p>

<h2 class="western">Cous cous con salsa di mandorle, arance, capperi e pesce fritto</h2>
<p class="western">Un''antologia di sapori dall''equilibrio perfetto affondata nei più classici paradigmi della cucina siciliana.</p>
<p class="western"><em>Per quattro persone:</em></p>
<p class="western">250g di cous cous precotto</p>
<p class="western">8 sarde fresche</p>
<p class="western">pangrattato</p>
<p class="western">50g di pinoli tostati</p>
<p class="western">olio extravergine di oliva</p>
<p class="western">sale</p>
<p class="western"></p>
<p class="western"><em>Per il pesto di agrumi:</em></p>
<p class="western">2 arance</p>
<p class="western">10 foglie di menta</p>
<p class="western">100 g di mandorle pelate</p>
<p class="western">50 g di capperi sotto sale</p>
<p class="western">1 pomodoro verde</p>
<p class="western">un mazzetto di basilico</p>
<p class="western">origano</p>
<p class="western">olio extravergine di oliva</p>
<p class="western">Nel frullatore mettete le arance precedentemente private della buccia, le foglie lavate di basilico e menta, le mandorle, il pomodoro verde lavato, un pizzico di origano, i capperi privati del sale di conservazione e due cucchiai di olio. Frullate grossolanamente in modo da ottenere un pesto abbastanza grezzo.</p>
<p class="western">Contemporaneamente scaldate in un pentolino dell’acqua e, quando avrà raggiunto l’ebollizione, spegnete il fuoco aggiungendo una presa di sale.</p>
<p class="western">Sistemate il cous cous precotto in un contenitore, quindi aggiungete con un mestolino l’acqua bollente fino a coprire la semola. Coprite e lasciate riposare per 2 minuti. Quando sarà gonfia, con una forchetta separate delicatamente i grani del cous cous.</p>
<p class="western">A questo punto amalgamate il pesto di agrumi alla semola e lasciate riposare per qualche minuto.</p>
<p class="western">Intanto scaldate una padella con dell’olio, private le sarde della lisca e, aperte a libro, passatele prima in una pastella fatta di acqua e farina e poi nel pangrattato. Friggetele fin quando avranno raggiunto un bel colore dorato. A quel punto estraetele e mettetele a perdere unto su un piatto foderato con carta assorbente da cucina.</p>
<p class="western">In ogni piatto sistemate il cous cous e adagiatevi due sarde con qualche pinolo tostato e alcune foglioline di menta.</p>
<p class="western">A piacere, potete aggiungere del succo di limone sulle sarde.</p>

<h2 class="western"><strong>
Linguine con pesto di agrumi</strong></h2>
Un pesto che ricorda la macchia mediterranea, quell''onda di profumo che quasi stordisce nelle calde giornate d''estate.
<p class="western"><em>Per quattro persone:</em></p>
<p class="western">250 g di linguine</p>
<p class="western">200 g di mandorle pelate</p>
<p class="western">50 g di capperi sotto sale</p>
<p class="western">50 cl di olio extra vergine di oliva</p>
<p class="western">4 arance</p>
<p class="western">1 mazzetto di basilico</p>
<p class="western">Sbucciate le arance, mondate e lavate il basilico.</p>
<p class="western">Mettete nel vaso del mixer la polpa delle arance, le foglie di basilico, le mandorle, i capperi dissalati e l''olio extra vergine d''oliva.</p>
<p class="western">Frullate per 2 minuti circa, fin quando non otterrete un pesto dall''aspetto omogeneo.  Intanto cuocete le linguine in abbondante acqua bollente salata e scolatele al dente. Versate nella padella con il condimento, mantecate a fuoco basso.</p>
<p class="western"></p>

<h2 class="western">Antiossidanti, antinfiammatorie, antitumorali, e persino dimagranti!</h2>
<p class="western">Ingrediente versatile in cucina, le arance rosse sono fondamentali anche per la salute, perché, come ha ricordato la nutrizionista Samantha Biale che ha presentato il decennale, gli <strong>antociani contenuti nei frutti </strong>hanno la capacità di bloccare l''espressione di geni coinvolti nei processi infiammatori, che sono, nella maggior parte dei casi, la causa della genesi di un processo tumorale.</p>
<p class="western">Oltre a questo, le arance rosse hanno dimostrato di avere un ruolo nella <strong>perdita di peso</strong>: uno studio apparso sull''International Journal of Obesity ha evidenziato come la somministrazione quotidiana, per tre mesi, di arance rosse, possa ridurre considerevolmente l''accumulo di tessuto adiposo.</p>
<p class="western">In ultimo, consumare arance rosse bene a chi soffre di <strong>diabete</strong> perché la cianidina, il tipico pigmento rosso presente in questo frutto, è in grado di migliorare l''assorbimento del glucosio da parte delle cellule, anche in assenza di insulina. E questo è un fattore molto importante considerando che nei soggetti diabetico-obesi il problema dell''insulino resistenza è molto diffuso.</p>
<p class="western">Sulla tavola, per il gusto, nella dieta, per la salute, le <strong>arance rosse </strong>dovrebbero diventare un appuntamento quotidiano per tutti, senza dimenticare che, come dice lo chef La Mantia, sono un l''unico frutto invernale che fa subito pensare all''estate.</p>','Cous cous e pesto di agrumi: le ricette di Filippo La Mantia con le arance rosse','Le ricette più celebri dell''oste e cuoco siciliano a base di arance rosse, il frutto più “estivo” dell''inverno – che oltre ad essere buono, fa bene e fa persino dimagrire','inherit','closed','open','','37170-autosave-v1','','','2016-02-02 11:26:08','2016-02-02 10:26:08','',37170,'http://old.lacucinaitaliana.it/37170-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-02-02 10:32:49','2016-02-02 09:32:49','Le piccole cipolle leggermente schiacciate che spesso si cucinano in agrodolce o si conservano sott’olio si chiamano Borettane e prendono il nome dalla località di Boretto (RE), dove per molto tempo sono state coltivate. Oggi questa specie è particolarmente diffusa nella zona del lago di Como e a Rovato.

Più note come “cipolline” nel linguaggio comune, le cipolle borretane hanno praticamente le stesse proprietà della cipolla classica e quindi sono diuretiche, disintossicanti e aiutano a prevenire e a combattere gli stati influenzali, in particolare tosse e raffreddamento.
mentre però la cipolla si presta ad essere mangiata cruda, le cipolle borretane danno il meglio solo in cottura.
<h2>Come si puliscono e si conservano le cipolle borretane?</h2>
Le cipolle borretane si puliscono come le cipolle grandi e cioè si privano della base attaccata alla radice che si taglia semplicemente con un coltellino e poi si sbucciano. L’involucro esterno è molto sottile, basta toglierne uno strato. Si conservano in luoghi freschi come le cantine e non in frigorifero. Se tenute alla giusta temperatura, coperte con della carta di giornale e lontane da altra frutta e verdura si mantengono a lungo. I bulbi freschi, in idonee condizioni, possono conservarsi anche sino ad un anno.
<h2>Come si cucinano le cipolle borretane?</h2>
Il miglior modo per cucinarle è anche il miglior modo per conservarle, e cioè sott’olio o sotto aceto.
Ma le cipolline possono essere anche un ottimo contorno per le carni molto saporite come arrosti e grigliate. Si prestano ad essere abbinate ad ingredienti dal sapore dolce e aromatico come lo zucchero di canna , il miele e l’aceto balsamico per la preparazione di ricette agrodolci, ma sono ottime anche stufate a lungo in padella con olio, sale e pepe.

&nbsp;','Come cucinare le cipolle borretane','','inherit','closed','open','','37349-autosave-v1','','','2016-02-02 10:32:49','2016-02-02 09:32:49','',37349,'http://old.lacucinaitaliana.it/37349-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-02-02 05:51:23','2016-02-02 04:51:23','Mettete insieme <strong>l''arancia rossa Rosaria e lo chef Filippo La Mantia</strong> e vi sembrerà agosto inoltrato, nonostante fuori la nebbia e il cielo grigio vi ricordino che è soltanto l''inizio di febbraio. L''occasione di questo connubio sono stati <strong>i dieci anni di Rosaria</strong>, la prima arancia rossa diventata un brand, grazie alla lungimiranza della famiglia Pannitteri, che dieci anni fa scommise (e vinse), sulla differenziazione di un prodotto di altissima qualità, che cresce soltanto nella Sicilia orientale, nella piana di Catania, alle pendici dell''Etna. Perché soltanto lì le caratteristiche del terreno, il sole e la differenza di temperatura tra il giorno e la notte, regalano a queste arance i pigmenti che le rendono così uniche.

Da allora le arance Rosaria sono diventate uno tra i sei marchi di prodotti ortofrutticoli più noti, quello che i consumatori riconoscono e scelgono per qualità, provenienza e per l''alto contenuto di vitamina C, come ha ricordato la nutrizionista Samantha Biale che ha presentato l''evento.

<strong>Le arance in cucina</strong>

Testimone della qualità del prodotto, nello spazio In Kitchen, a Milano, il cuoco <strong>La Mantia</strong>, come si definisce lui stesso, ha dimostrato una volta per tutte quanto ben si sposi il gusto e l''aroma di questo agrume con qualunque preparazione, che si tratti di un antipasto o di un dolce, in una cucina che mescola la tradizione siciliana, di cui La Mantia è uno dei simboli più conosciuti, e le influenze arabe, che tanto ancora caratterizzano i piatti dell'' isola.

E così la prima portata presentata non poteva che essere un <strong>cous cous,</strong> condito con finocchietto, succo di arance Rosaria e mandorle tritate e passate in un filo di olio per dare ancora più croccantezza alla ricetta. Una antologia di sapori dall''equilibrio perfetto affondata nei più classici paradigmi della cucina siciliana.

<strong>Un pesto fatto di zenzero, alici, capperi, pomodorino e spicchi di arance</strong> ha accompagnato invece gli spaghetti, in un tripudio di sentori e sapori che tanto hanno ricordato la macchia mediterranea, quell''onda di profumo che quasi stordisce nelle calde giornate d''estate.

Delicatezza e leggerezza hanno caratterizzato invece l''ultima delle creazioni di La Mantia,<strong> il dolce</strong>, fatto con <strong>ricotta siciliana, spicchi di arancia Rosaria e crumble croccante</strong>. Un fine pasto in cui il sapore deciso dell''arancia smorzava la dolcezza della ricotta e della pasta frolla, creando un melange di sensazioni sapientamente misurate.

<strong>Le arance per la salute</strong>

Ingrediente versatile in cucina, le arance rosse Rosaria sono fondamentali anche per la salute, perché, come ha ricordato la dottoressa Samantha Biale, gli <strong>antociani contenuti nei frutti </strong>hanno la capacità di bloccare l''espressione di geni coinvolti nei processi infiammatori, che sono, nella maggior parte dei casi, la causa della genesi di un processo tumorale.

&nbsp;

Oltre a questo, le arance rosse hanno dimostrato di avere un ruolo nella <strong>perdita di peso</strong>: uno studio apparso sull''International Journal of Obesity ha evidenziato come la somministrazione quotidiana, per tre mesi, di arance rosse, possa ridurre considerevolmente l''accumulo di tessuto adiposo.

In ultimo, consumare arance rosse Rosaria fa bene a chi soffre di <strong>diabete</strong> perché la cianidina, il tipico pigmento rosso presente in questo frutto, è in grado di migliorare l''assorbimento del glucosio da parte delle cellule, anche in assenza di insulina. E questo è un fattore molto importante considerando che nei soggetti diabetico-obesi il problema dell''insulino resistenza è molto diffuso.

Sulla tavola, per il gusto, nella dieta, per la salute, le <strong>arance rosse Rosaria</strong> dovrebbero diventare un appuntamento quotidiano per tutti, senza dimenticare che, come dice lo chef La Mantia, sono un l''unico frutto invernale che fa subito pensare all''estate.','Cous cous e pesto di agrumi: le ricette di Filippo La Mantia con le arance rosse','Nessuno meglio di Filippo La Mantia, chef siciliano conosciuto in tutta Italia, poteva raccontare le caratteristiche di questo agrume speciale','inherit','closed','open','','37170-revision-v1','','','2016-02-02 05:51:23','2016-02-02 04:51:23','',37170,'http://old.lacucinaitaliana.it/37170-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (35,'2016-02-02 06:25:39','2016-02-02 05:25:39','Si dice che in Sicilia ci sia una forte e accesa rivalità tra gli abitanti delle due principali città: sulla costa occidentale Palermo, capoluogo e sede delle Istituzioni, e in quella orientale Catania, cuore economico e pulsante dell’isola. Voglio sfatare questo luogo comune e per farlo dedicherò questo mio articolo a <strong>Sant’Agata</strong>, la patrona della città etnea. Si esatto, avete letto bene, un palermitano rende omaggio a Catania e alla sua Santa. Il motivo è molto semplice, perché quella che si svolge ogni anno, dal <strong>3 al 5 febbraio</strong>, è una delle feste patronali più belle al mondo: tre giorni di culto, devozione, folclore, e ovviamente tante <strong>tradizioni gastronomiche</strong>.

Il tema, però, è troppo delicato e non posso rischiare di urtare la sensibilità dei “cugini” che vivono sotto il Vulcano. Saranno pertanto loro a parlare. Mi rivolgo a un catanese doc, il suo nome è Andrea Perra, interior designer globetrotter e raffinato mercante d’arte. Insieme ai fratelli Raffaele e Giuseppe Liberto, ha fondato il marchio Monzù, un progetto per far conoscere al mondo le eccellenze alimentari della propria terra d’origine e permettere, ai veri intenditori, di poter degustare l’altissima qualità dei prodotti siciliani.
<h2>Il racconto di Andrea Perra</h2>
Ho sempre pensato alla festa di Sant’Agata come a un sortilegio che si ripete da secoli. Nessun catanese, vicino o lontano che sia, può sottrarsi al suo magico richiamo. Ogni anno appunto sulla mia agenda le date della festa, così anche se sono in giro per il mondo, faccio di tutto per ritornare a casa e non perdermi l’inizio dei festeggiamenti.

Da bambino rimanevo sempre stupito nel vedere passare il carro d''argento della Santa, con i suoi luccichii e bagliori, gli uomini vestiti di bianco e le infinite candele che illuminavano la strada sotto i nostri balconi. E mi torna in mente il ricordo di quando mia nonna, per la prima volta, mi raccontò le origini di questa notte magica. Durante la dominazione normanna le spoglie di Sant’Agata, provenienti da una città lontana chiamata Costantinopoli, ritornarono a Catania e al suo arrivo tutte le campane della città iniziarono a suonare. La gente, svegliata di soprassalto e attratta da un così grande frastuono, si riversò per le strade buie con i ceri in mano e in camicia da notte, che a quel tempo erano delle semplici tele bianche, e per manifestare l’immensa felicità sventolavano un fazzoletto bianco al passaggio delle spoglie.

Dopo tanti secoli, ancora oggi, festeggiamo così la nostra Santa protettrice. I fedeli si muovono in maniera ritmica lungo le strade del centro storico, accompagnati da una banda musicale, la classica "annacata" (dondolata), mentre catene umane con il capo coperto da un sacco di juta si sottopongono a sforzi immani (per avere un’idea, otto persone sopportano un carico di ben sei-settecento chili). E poi la sfilate delle Candelore, i monumenti di legno che una volta racchiudevano al loro interno un cero, uno spettacolo che nel buio della notte regala emozionanti atmosfere.

All’uscita della Chiesa i fedeli si stringono affettuosamente attorno al fercolo, raffinata opera d’argenteria impiegata per portare in processione le sacre reliquie della Martire. Durante il suo percorso lungo le vie cittadine e sotto gli sfavillanti fuochi d’artificio, si prega e si invoca, urlando a squarciagola, il nome di Sant’Agata, finché una voce più forte si impone sulle altre e pronuncia la frase: "javi n’annu cà nunnaviremu e ora ca avemu ccà, ma chi semu tutti muti? E chiamamala a Santuzza!" - E’ un anno che non la vediamo e ora che l’abbiamo davanti, abbiamo perso tutti la parola? Chiamiamo la Santa!

Per celebrare la Santa, Monzù propone tante piccole chicche gourmet che compongono il “Tesoro di Sant’Agata”: la collana composta dalle <strong>Olivette</strong>, dolce tipico di marzapane e zucchero, e la Susta, sempre in pasta reale, che ricorda i camei in corallo di Sciacca. E poi le celeberrime <strong>Minnuzze</strong> con ricotta, che rivisitate secondo lo stile ultra chic di Monzù diventano dolcetti preziosi come le reliquie custodite nel Museo Diocesano della città. E ancora una limited edition di 50 cofanetti "per voto e per amore " contenenti piccoli <strong>dolcetti</strong> al pistacchio, cioccolato bianco modicano e scaglie d''oro 24k, che riprendono un’antica ricetta del ‘600 tramandata dalle suore del convento di clausura di Catania.

Per maggiori informazioni sul progetto Monzù: <a href="http://www.monzusicily.com" target="_blank">www.monzusicily.com</a>','Un catanese doc ci racconta la festa di Sant''Agata','Una delle feste patronali più belle al mondo: tre giorni di culto, devozione, folclore, e ovviamente tante tradizioni gastronomiche','publish','closed','closed','','un-catanese-doc-ci-racconta-la-festa-di-santagata','','','2016-02-02 06:25:39','2016-02-02 05:25:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=37374',0,'cp-storia','',0),
	 (3721,'2016-02-02 06:22:56','2016-02-02 05:22:56','','1 COVER Andrea Perra con il suo Weimaraner di nome Monzù','','inherit','closed','open','','1-cover-andrea-perra-con-il-suo-weimaraner-di-nome-monzu','','','2016-02-02 06:22:56','2016-02-02 05:22:56','',37374,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/1-COVER-Andrea-Perra-con-il-suo-Weimaraner-di-nome-Monzù.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-02-02 06:22:58','2016-02-02 05:22:58','','2. Minne di San''Agata','','inherit','closed','open','','2-minne-di-sanagata','','','2016-02-02 06:22:58','2016-02-02 05:22:58','',37374,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/2.-Minne-di-SanAgata.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2016-02-02 06:23:03','2016-02-02 05:23:03','','4. Olivette di Sant''Agata e Susta','','inherit','closed','open','','4-olivette-di-santagata-e-susta','','','2016-02-02 06:23:03','2016-02-02 05:23:03','',37374,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/4.-Olivette-di-SantAgata-e-Susta.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-02-02 06:23:06','2016-02-02 05:23:06','','5. Andrea Perra e i fratelli Raffaele e Giuseppe Liberto','','inherit','closed','open','','5-andrea-perra-e-i-fratelli-raffaele-e-giuseppe-liberto','','','2016-02-02 06:23:06','2016-02-02 05:23:06','',37374,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/5.-Andrea-Perra-e-i-fratelli-Raffaele-e-Giuseppe-Liberto.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-02-02 06:23:08','2016-02-02 05:23:08','','7. La Cassata della tradizione','','inherit','closed','open','','7-la-cassata-della-tradizione','','','2016-02-02 06:23:08','2016-02-02 05:23:08','',37374,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/7.-La-Cassata-della-tradizione.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-02-02 06:23:11','2016-02-02 05:23:11','','8. Paste di mandorla tradizionali','','inherit','closed','open','','8-paste-di-mandorla-tradizionali','','','2016-02-02 06:23:11','2016-02-02 05:23:11','',37374,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/8.-Paste-di-mandorla-tradizionali.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2016-02-02 06:23:17','2016-02-02 05:23:17','','10. Marmellate Monzù','','inherit','closed','open','','10-marmellate-monzu','','','2016-02-02 06:23:17','2016-02-02 05:23:17','',37374,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/10.-Marmellate-Monzù.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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Il tema, però, è troppo delicato e non posso rischiare di urtare la sensibilità dei “cugini” che vivono sotto il Vulcano. Saranno pertanto loro a parlare. Mi rivolgo a un catanese doc, il suo nome è Andrea Perra, interior designer globetrotter e raffinato mercante d’arte. Insieme ai fratelli Raffaele e Giuseppe Liberto, ha fondato il marchio Monzù, un progetto per far conoscere al mondo le eccellenze alimentari della propria terra d’origine e permettere, ai veri intenditori, di poter degustare l’altissima qualità dei prodotti siciliani.
<h2>Il racconto di Andrea Perra</h2>
Ho sempre pensato alla festa di Sant’Agata come a un sortilegio che si ripete da secoli. Nessun catanese, vicino o lontano che sia, può sottrarsi al suo magico richiamo. Ogni anno appunto sulla mia agenda le date della festa, così anche se sono in giro per il mondo, faccio di tutto per ritornare a casa e non perdermi l’inizio dei festeggiamenti.

Da bambino rimanevo sempre stupito nel vedere passare il carro d''argento della Santa, con i suoi luccichii e bagliori, gli uomini vestiti di bianco e le infinite candele che illuminavano la strada sotto i nostri balconi. E mi torna in mente il ricordo di quando mia nonna, per la prima volta, mi raccontò le origini di questa notte magica. Durante la dominazione normanna le spoglie di Sant’Agata, provenienti da una città lontana chiamata Costantinopoli, ritornarono a Catania e al suo arrivo tutte le campane della città iniziarono a suonare. La gente, svegliata di soprassalto e attratta da un così grande frastuono, si riversò per le strade buie con i ceri in mano e in camicia da notte, che a quel tempo erano delle semplici tele bianche, e per manifestare l’immensa felicità sventolavano un fazzoletto bianco al passaggio delle spoglie.

Dopo tanti secoli, ancora oggi, festeggiamo così la nostra Santa protettrice. I fedeli si muovono in maniera ritmica lungo le strade del centro storico, accompagnati da una banda musicale, la classica "annacata" (dondolata), mentre catene umane con il capo coperto da un sacco di juta si sottopongono a sforzi immani (per avere un’idea, otto persone sopportano un carico di ben sei-settecento chili). E poi la sfilate delle Candelore, i monumenti di legno che una volta racchiudevano al loro interno un cero, uno spettacolo che nel buio della notte regala emozionanti atmosfere.

All’uscita della Chiesa i fedeli si stringono affettuosamente attorno al fercolo, raffinata opera d’argenteria impiegata per portare in processione le sacre reliquie della Martire. Durante il suo percorso lungo le vie cittadine e sotto gli sfavillanti fuochi d’artificio, si prega e si invoca, urlando a squarciagola, il nome di Sant’Agata, finché una voce più forte si impone sulle altre e pronuncia la frase: "javi n’annu cà nunnaviremu e ora ca avemu ccà, ma chi semu tutti muti? E chiamamala a Santuzza!" - E’ un anno che non la vediamo e ora che l’abbiamo davanti, abbiamo perso tutti la parola? Chiamiamo la Santa!

Per celebrare la Santa, Monzù propone tante piccole chicche gourmet che compongono il “Tesoro di Sant’Agata”: la collana composta dalle <strong>Olivette</strong>, dolce tipico di marzapane e zucchero, e la Susta, sempre in pasta reale, che ricorda i camei in corallo di Sciacca. E poi le celeberrime <strong>Minnuzze</strong> con ricotta, che rivisitate secondo lo stile ultra chic di Monzù diventano dolcetti preziosi come le reliquie custodite nel Museo Diocesano della città. E ancora una limited edition di 50 cofanetti "per voto e per amore " contenenti piccoli <strong>dolcetti</strong> al pistacchio, cioccolato bianco modicano e scaglie d''oro 24k, che riprendono un’antica ricetta del ‘600 tramandata dalle suore del convento di clausura di Catania.

Per maggiori informazioni sul progetto Monzù: <a href="http://www.monzusicily.com" target="_blank">www.monzusicily.com</a>','Un catanese doc ci racconta la festa di Sant''Agata','Una delle feste patronali più belle al mondo: tre giorni di culto, devozione, folclore, e ovviamente tante tradizioni gastronomiche','inherit','closed','open','','37374-revision-v1','','','2016-02-02 06:25:39','2016-02-02 05:25:39','',37374,'http://old.lacucinaitaliana.it/37374-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-02-02 06:42:58','2016-02-02 05:42:58','<span style="font-weight: 400">Se rovistaste nel comodino della nota conduttrice di programmi televisivi britannici dedicati alla cucina, Nigella Lawson, sareste sorpresi di trovare cose fra le piú disparate: senape, tabasco e svariate altre salse al peperoncino, salsa di soia, sale perfino. «Ho imparato a tenere una piccola scorta di condimenti», ha confessato durante una recente apparizione televisiva in Australia. Il pubblico sembrava molto divertito dall’idea, ma la Lawson, un po’ sulla difensiva, ha creduto legittimamente di <a href="http://www.theguardian.com/lifeandstyle/shortcuts/2016/jan/24/is-it-ever-ok-to-eat-in-bed" target="_blank">doversi difendere</a>: «Un comodino non dev’essere divertente. Deve essere utile. In alcune circostanze è una vera e propria manna dal cielo, o quanto meno un ospite graditissimo». </span>

<span style="font-weight: 400">Se lo si fa a letto – mangiare, intendo; – è comprensibile l’assoluta riluttanza di alcuni nello svolgere tra le lenzuola attività strettamente legate al cibo. È una questione che crea discordia: c’è chi, con la delusione e il disgusto negli occhi, arriva perfino a sostenere che non potrebbe avere niente a che fare con qualcuno che viene sorpreso a letto con le mani in un sacchetto di patatine, neanche si stesse facendo chissà cosa. Incredibile, ma vero. </span>

<span style="font-weight: 400">Va detto, innanzitutto, che non è mai facile distinguere cosa sia socialmente accettabile da cosa non lo sia.</span><span style="font-weight: 400"> </span><span style="font-weight: 400">La <strong>colazione a letto</strong>, per esempio, è accettata di buon grado, in certi casi è anche auspicabile (portarla al proprio partner);</span><span style="font-weight: 400"> </span><span style="font-weight: 400">la <strong>cena</strong>, invece, è considerata “snobbish”, una cosa da snob.</span><span style="font-weight: 400"> </span><span style="font-weight: 400">A letto va bene il <strong>tè</strong>,</span><span style="font-weight: 400"> </span><span style="font-weight: 400">ma è assolutamente vietata la <strong>zuppa</strong>.</span><span style="font-weight: 400"> </span>

<span style="font-weight: 400">Chi è ossessionato da macchie e briciole, purtroppo non conoscerà mai il piacere profondo che si può trarre dal mangiare cibo caldo sotto le coperte. Secondo i fautori della teoria secondo la quale<em> fuori dal piumone nessuno è al sicuro</em>, il profondo connubio di relax che si instaura tra cibo e cuscino è quasi impossibile da sciogliere.</span><span style="font-weight: 400"> </span><span style="font-weight: 400">Alcuni dei pasti migliori e piú memorabili possono essere consumati a letto. Ecco alcune <strong>ottime ragioni per mangiare a letto</strong>, sebbene l’elenco potrebbe essere molto piú lungo: il mattino dopo si potrebbe trovare ancora qualche gustoso avanzo della notte precedente da finire; finito di mangiare non bisogna per forza alzarsi da tavola e trascinarsi fino al divano; avere a disposizione di un tovagliolo enorme con cui pulirsi la bocca; poter nascondere le briciole sotto il cuscino; mangiare a letto mentre si guarda la tivù legittima a inserire nel proprio curriculum l’abilità di multitasking!</span>

<span style="font-weight: 400">Una certa predisposizione d’animo favorevole renderà mangiare a letto un’esperienza ancora piú gratificante e piacevole. Servono solo dei cuscini, in modo da poter stare quasi in posizione verticale, un vassoio abbastanza grande (all’occorrenza anche del comodino!) da poter contenere piú pietanze insieme. </span>

&nbsp;','Mangiare a letto fa bene?','Nigella Lawson è una convinta sostenitrice del “comfort food” e della teoria secondo la quale mangiare a letto sia un’esperienza fra le piú gratificanti… e il comodino un ottimo portavivande.
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	 (3721,'2016-02-02 06:41:43','2016-02-02 05:41:43','<span style="font-weight: 400">Se rovistaste nel comodino della nota conduttrice di programmi televisivi britannici dedicati alla cucina, Nigella Lawson, sareste sorpresi di trovare cose fra le piú disparate: senape, tabasco e svariate altre salse al peperoncino, salsa di soia, sale perfino. «Ho imparato a tenere una piccola scorta di condimenti», ha confessato durante una recente apparizione televisiva in Australia. Il pubblico sembrava molto divertito dall’idea, ma la Lawson, un po’ sulla difensiva, ha creduto legittimamente di <a href="http://www.theguardian.com/lifeandstyle/shortcuts/2016/jan/24/is-it-ever-ok-to-eat-in-bed" target="_blank">doversi difendere</a>: «Un comodino non dev’essere divertente. Deve essere utile. In alcune circostanze è una vera e propria manna dal cielo, o quanto meno un ospite graditissimo». </span>

<span style="font-weight: 400">Se lo si fa a letto – mangiare, intendo; – è comprensibile l’assoluta riluttanza di alcuni nello svolgere tra le lenzuola attività strettamente legate al cibo. È una questione che crea discordia: c’è chi, con la delusione e il disgusto negli occhi, arriva perfino a sostenere che non potrebbe avere niente a che fare con qualcuno che viene sorpreso a letto con le mani in un sacchetto di patatine, neanche si stesse facendo chissà cosa. Incredibile, ma vero. </span>

<span style="font-weight: 400">Va detto, innanzitutto, che non è mai facile distinguere cosa sia socialmente accettabile da cosa non lo sia.</span><span style="font-weight: 400"> </span><span style="font-weight: 400">La <strong>colazione a letto</strong>, per esempio, è accettata di buon grado, in certi casi è anche auspicabile (portarla al proprio partner);</span><span style="font-weight: 400"> </span><span style="font-weight: 400">la <strong>cena</strong>, invece, è considerata “snobbish”, una cosa da snob.</span><span style="font-weight: 400"> </span><span style="font-weight: 400">A letto va bene il <strong>tè</strong>,</span><span style="font-weight: 400"> </span><span style="font-weight: 400">ma è assolutamente vietata la <strong>zuppa</strong>.</span><span style="font-weight: 400"> </span><span style="font-weight: 400">A chi è stato chiesto di dire la propria sull’annosa faccenda, si è giustificato affermando che le briciole possono attrarre strani parassiti, oltre al fatto che bisogna cambiare le lenzuola ogni tre giorni: le patacche di salsa sono la cosa peggiore del mondo.</span>

<span style="font-weight: 400">Chi è ossessionato da macchie e briciole, purtroppo non conoscerà mai il piacere profondo che si può trarre dal mangiare cibo caldo sotto le coperte. Secondo i fautori della teoria secondo la quale fuori dal piumone nessuno è al sicuro, il profondo connubio di relax che si instaura tra cibo e cuscino è quasi impossibile da sciogliere.</span><span style="font-weight: 400"> </span><span style="font-weight: 400">Alcuni dei pasti migliori e piú memorabili possono essere consumati a letto. Ecco alcune <strong>ottime ragioni per mangiare a letto</strong>, sebbene l’elenco potrebbe essere molto piú lungo: il mattino dopo si potrebbe trovare ancora qualche gustoso avanzo della notte precedente da finire; finito di mangiare non bisogna per forza alzarsi da tavola e trascinarsi fino al divano; avere a disposizione di un tovagliolo enorme con cui pulirsi la bocca; poter nascondere le briciole sotto il cuscino; mangiare a letto mentre si guarda la tivù legittima a inserire nel proprio curriculum l’abilità di multitasking.</span>

<span style="font-weight: 400">Una certa predisposizione d’animo favorevole renderà mangiare a letto un’esperienza ancora piú gratificante e piacevole. Servono solo dei cuscini, in modo da poter stare quasi in posizione verticale, un vassoio abbastanza grande (all’occorrenza anche del comodino!) da poter contenere piú pietanze insieme. </span>

&nbsp;','Mangiare a letto fa bene?','Nigella Lawson è una convinta sostenitrice del “comfort food” e della teoria secondo la quale mangiare a letto sia un’esperienza fra le piú gratificanti… e il comodino un ottimo portavivande.
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	 (3721,'2016-02-02 06:42:49','2016-02-02 05:42:49','<span style="font-weight: 400">Se rovistaste nel comodino della nota conduttrice di programmi televisivi britannici dedicati alla cucina, Nigella Lawson, sareste sorpresi di trovare cose fra le piú disparate: senape, tabasco e svariate altre salse al peperoncino, salsa di soia, sale perfino. «Ho imparato a tenere una piccola scorta di condimenti», ha confessato durante una recente apparizione televisiva in Australia. Il pubblico sembrava molto divertito dall’idea, ma la Lawson, un po’ sulla difensiva, ha creduto legittimamente di <a href="http://www.theguardian.com/lifeandstyle/shortcuts/2016/jan/24/is-it-ever-ok-to-eat-in-bed" target="_blank">doversi difendere</a>: «Un comodino non dev’essere divertente. Deve essere utile. In alcune circostanze è una vera e propria manna dal cielo, o quanto meno un ospite graditissimo». </span>

<span style="font-weight: 400">Se lo si fa a letto – mangiare, intendo; – è comprensibile l’assoluta riluttanza di alcuni nello svolgere tra le lenzuola attività strettamente legate al cibo. È una questione che crea discordia: c’è chi, con la delusione e il disgusto negli occhi, arriva perfino a sostenere che non potrebbe avere niente a che fare con qualcuno che viene sorpreso a letto con le mani in un sacchetto di patatine, neanche si stesse facendo chissà cosa. Incredibile, ma vero. </span>

<span style="font-weight: 400">Va detto, innanzitutto, che non è mai facile distinguere cosa sia socialmente accettabile da cosa non lo sia.</span><span style="font-weight: 400"> </span><span style="font-weight: 400">La <strong>colazione a letto</strong>, per esempio, è accettata di buon grado, in certi casi è anche auspicabile (portarla al proprio partner);</span><span style="font-weight: 400"> </span><span style="font-weight: 400">la <strong>cena</strong>, invece, è considerata “snobbish”, una cosa da snob.</span><span style="font-weight: 400"> </span><span style="font-weight: 400">A letto va bene il <strong>tè</strong>,</span><span style="font-weight: 400"> </span><span style="font-weight: 400">ma è assolutamente vietata la <strong>zuppa</strong>.</span><span style="font-weight: 400"> </span>

<span style="font-weight: 400">Chi è ossessionato da macchie e briciole, purtroppo non conoscerà mai il piacere profondo che si può trarre dal mangiare cibo caldo sotto le coperte. Secondo i fautori della teoria secondo la quale<em> fuori dal piumone nessuno è al sicuro</em>, il profondo connubio di relax che si instaura tra cibo e cuscino è quasi impossibile da sciogliere.</span><span style="font-weight: 400"> </span><span style="font-weight: 400">Alcuni dei pasti migliori e piú memorabili possono essere consumati a letto. Ecco alcune <strong>ottime ragioni per mangiare a letto</strong>, sebbene l’elenco potrebbe essere molto piú lungo: il mattino dopo si potrebbe trovare ancora qualche gustoso avanzo della notte precedente da finire; finito di mangiare non bisogna per forza alzarsi da tavola e trascinarsi fino al divano; avere a disposizione di un tovagliolo enorme con cui pulirsi la bocca; poter nascondere le briciole sotto il cuscino; mangiare a letto mentre si guarda la tivù legittima a inserire nel proprio curriculum l’abilità di multitasking!</span>

<span style="font-weight: 400">Una certa predisposizione d’animo favorevole renderà mangiare a letto un’esperienza ancora piú gratificante e piacevole. Servono solo dei cuscini, in modo da poter stare quasi in posizione verticale, un vassoio abbastanza grande (all’occorrenza anche del comodino!) da poter contenere piú pietanze insieme. </span>

&nbsp;','Mangiare a letto fa bene?','Nigella Lawson è una convinta sostenitrice del “comfort food” e della teoria secondo la quale mangiare a letto sia un’esperienza fra le piú gratificanti… e il comodino un ottimo portavivande.
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	 (3721,'2016-02-02 06:42:58','2016-02-02 05:42:58','<span style="font-weight: 400">Se rovistaste nel comodino della nota conduttrice di programmi televisivi britannici dedicati alla cucina, Nigella Lawson, sareste sorpresi di trovare cose fra le piú disparate: senape, tabasco e svariate altre salse al peperoncino, salsa di soia, sale perfino. «Ho imparato a tenere una piccola scorta di condimenti», ha confessato durante una recente apparizione televisiva in Australia. Il pubblico sembrava molto divertito dall’idea, ma la Lawson, un po’ sulla difensiva, ha creduto legittimamente di <a href="http://www.theguardian.com/lifeandstyle/shortcuts/2016/jan/24/is-it-ever-ok-to-eat-in-bed" target="_blank">doversi difendere</a>: «Un comodino non dev’essere divertente. Deve essere utile. In alcune circostanze è una vera e propria manna dal cielo, o quanto meno un ospite graditissimo». </span>

<span style="font-weight: 400">Se lo si fa a letto – mangiare, intendo; – è comprensibile l’assoluta riluttanza di alcuni nello svolgere tra le lenzuola attività strettamente legate al cibo. È una questione che crea discordia: c’è chi, con la delusione e il disgusto negli occhi, arriva perfino a sostenere che non potrebbe avere niente a che fare con qualcuno che viene sorpreso a letto con le mani in un sacchetto di patatine, neanche si stesse facendo chissà cosa. Incredibile, ma vero. </span>

<span style="font-weight: 400">Va detto, innanzitutto, che non è mai facile distinguere cosa sia socialmente accettabile da cosa non lo sia.</span><span style="font-weight: 400"> </span><span style="font-weight: 400">La <strong>colazione a letto</strong>, per esempio, è accettata di buon grado, in certi casi è anche auspicabile (portarla al proprio partner);</span><span style="font-weight: 400"> </span><span style="font-weight: 400">la <strong>cena</strong>, invece, è considerata “snobbish”, una cosa da snob.</span><span style="font-weight: 400"> </span><span style="font-weight: 400">A letto va bene il <strong>tè</strong>,</span><span style="font-weight: 400"> </span><span style="font-weight: 400">ma è assolutamente vietata la <strong>zuppa</strong>.</span><span style="font-weight: 400"> </span>

<span style="font-weight: 400">Chi è ossessionato da macchie e briciole, purtroppo non conoscerà mai il piacere profondo che si può trarre dal mangiare cibo caldo sotto le coperte. Secondo i fautori della teoria secondo la quale<em> fuori dal piumone nessuno è al sicuro</em>, il profondo connubio di relax che si instaura tra cibo e cuscino è quasi impossibile da sciogliere.</span><span style="font-weight: 400"> </span><span style="font-weight: 400">Alcuni dei pasti migliori e piú memorabili possono essere consumati a letto. Ecco alcune <strong>ottime ragioni per mangiare a letto</strong>, sebbene l’elenco potrebbe essere molto piú lungo: il mattino dopo si potrebbe trovare ancora qualche gustoso avanzo della notte precedente da finire; finito di mangiare non bisogna per forza alzarsi da tavola e trascinarsi fino al divano; avere a disposizione di un tovagliolo enorme con cui pulirsi la bocca; poter nascondere le briciole sotto il cuscino; mangiare a letto mentre si guarda la tivù legittima a inserire nel proprio curriculum l’abilità di multitasking!</span>

<span style="font-weight: 400">Una certa predisposizione d’animo favorevole renderà mangiare a letto un’esperienza ancora piú gratificante e piacevole. Servono solo dei cuscini, in modo da poter stare quasi in posizione verticale, un vassoio abbastanza grande (all’occorrenza anche del comodino!) da poter contenere piú pietanze insieme. </span>

&nbsp;','Mangiare a letto fa bene?','Nigella Lawson è una convinta sostenitrice del “comfort food” e della teoria secondo la quale mangiare a letto sia un’esperienza fra le piú gratificanti… e il comodino un ottimo portavivande.
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	 (3721,'2016-02-02 07:10:48','2016-02-02 06:10:48','','Coq Au Vin','Coq Au Vin,means rooster with wine. it is a French braise of chicken cooked with wine, bacon, mushrooms, and peal onions.fine chopped parsley for garnish.','inherit','closed','open','','coq-au-vin','','','2016-02-02 07:10:48','2016-02-02 06:10:48','',37349,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/cipolline-borretane.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-02-02 07:19:59','2016-02-02 06:19:59','Più piccola di una cipolla classica e piena di sapore. Parliamo della cipolla borretana.
Le piccole cipolle leggermente schiacciate che spesso si cucinano in agrodolce o si conservano sott’olio si chiamano Borettane e prendono il nome dalla località di Boretto (RE), dove per molto tempo sono state coltivate. Oggi questa specie è particolarmente diffusa nella zona del lago di Como e a Rovato.

Più note come “cipolline” nel linguaggio comune, le cipolle borretane hanno praticamente le stesse proprietà della cipolla classica e quindi sono diuretiche, disintossicanti e aiutano a prevenire e a combattere gli stati influenzali, in particolare tosse e raffreddamento.
mentre però la cipolla si presta ad essere mangiata cruda, le cipolle borretane danno il meglio solo in cottura.

<h2>Come si puliscono e si conservano le cipolle borretane?</h2>
Le cipolle borretane si puliscono come le cipolle grandi e cioè si privano della base attaccata alla radice che si taglia semplicemente con un coltellino e poi si sbucciano. L’involucro esterno è molto sottile, basta toglierne uno strato. Si conservano in luoghi freschi come le cantine e non in frigorifero. Se tenute alla giusta temperatura, coperte con della carta di giornale e lontane da altra frutta e verdura si mantengono a lungo. I bulbi freschi, in idonee condizioni, possono conservarsi anche sino ad un anno.

<h2>Come si cucinano le cipolle borretane?</h2>
Il miglior modo per cucinarle è anche il miglior modo per conservarle, e cioè sott’olio o sotto aceto.
Ma le cipolline possono essere anche un ottimo contorno per le carni molto saporite come arrosti e grigliate. Si prestano ad essere abbinate ad ingredienti dal sapore dolce e aromatico come lo zucchero di canna , il miele e l’aceto balsamico per la preparazione di ricette agrodolci, ma sono ottime anche stufate a lungo in padella con olio, sale e pepe.

Gallery

','Come cucinare le cipolle borretane','','inherit','closed','open','','37349-revision-v1','','','2016-02-02 07:19:59','2016-02-02 06:19:59','',37349,'http://old.lacucinaitaliana.it/37349-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Le piccole cipolle leggermente schiacciate che spesso si cucinano in agrodolce o si conservano sott’olio si chiamano Borettane e prendono il nome dalla località di Boretto (RE), dove per molto tempo sono state coltivate. Oggi questa specie è particolarmente diffusa nella zona del lago di Como e a Rovato.

Più note come “cipolline” nel linguaggio comune, le cipolle borretane hanno praticamente le stesse proprietà della cipolla classica e quindi sono diuretiche, disintossicanti e aiutano a prevenire e a combattere gli stati influenzali, in particolare tosse e raffreddamento.
mentre però la cipolla si presta ad essere mangiata cruda, le cipolle borretane danno il meglio solo in cottura.
<h2>Come si puliscono e si conservano le cipolle borretane?</h2>
Le cipolle borretane si puliscono come le cipolle grandi e cioè si privano della base attaccata alla radice che si taglia semplicemente con un coltellino e poi si sbucciano. L’involucro esterno è molto sottile, basta toglierne uno strato. Si conservano in luoghi freschi come le cantine e non in frigorifero. Se tenute alla giusta temperatura, coperte con della carta di giornale e lontane da altra frutta e verdura si mantengono a lungo. I bulbi freschi, in idonee condizioni, possono conservarsi anche sino ad un anno.
<h2>Come si cucinano le cipolle borretane?</h2>
Il miglior modo per cucinarle è anche il miglior modo per conservarle, e cioè sott’olio o sotto aceto.
Ma le cipolline possono essere anche un ottimo contorno per le carni molto saporite come arrosti e grigliate. Si prestano ad essere abbinate ad ingredienti dal sapore dolce e aromatico come lo zucchero di canna , il miele e l’aceto balsamico per la preparazione di ricette agrodolci, ma sono ottime anche stufate a lungo in padella con olio, sale e pepe.

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	 (1917,'2016-02-05 04:54:39','2016-02-05 03:54:39','Copia, ecco una specie di pesce che suona sconosciuta, ma che promette di diventare uno dei protagonisti delle tavole italiane. Il <strong>Cobia </strong>è infatti un <strong>pesce di allevamento</strong> che vive al largo di <strong>Panama</strong> e che può, anzi, deve, essere cucinato dopo alcuni giorni dalla pesca, perché le sue carni siano "mature" al punto giusto.
Il pesce dopo tre giorni puzza, dice il detto, ma<strong> Andrea Aprea</strong>, chef stellato del ristorante Vun, al Park Hyatt di Milano, è riuscito a scardinare anche le certezze più assolute, cucinando  in tre versioni un pesce di ben 8 giorni. Lui, campano ed estremamente legato <strong>ai sapori della sua terra</strong>, ha strizzando l''occhio a tre culture lontane tra loro, come quella scandinava, quella italiana e quella asiatica, lavorando la stessa materia prima utilizzando tre cotture differenti, <strong>una affumicatura, una scottatura su sale e una tempura</strong>, per dimostrare quanto un ingrediente, se di ottima qualità, possa essere versatile.

&nbsp;
<h2>Al sale, in tempura, al burro: le ricette di Aprea</h2>
Per il primo piatto lo chef ha presentato un <strong>filetto di Cobia </strong>affettato sottile e <strong>scottato con il burro liofilizzato</strong>, un elemento che consente di creare una pellicola e di fatto dona al pesce un sentore lieve di affumicato, senza sovrastarne il sapore. Lo ha condito con una spuma di senape e guarnito con una cipolla caramellata, creando un mix di sapori equilibrato e sorprendente.

Cobia cotto<strong> su sale grosso </strong>portato a temperatura il secondo piatto, in cui un trancio di pesce è stato messo per pochi minuti su una lastra di sale ad altissima temperatura, coperto e lasciato "arrostire" con tutti i suoi aromi che lo hanno mantenuto morbido e succulento. Una versione gustosissima, anche perché arricchita dai tipici sapori mediterranei, come pomodorini essicati, olio extravergine di oliva, olive taggiasche spezzettate e per guarnire, foglia di cappero siciliano. Un inno al made in Italy indimenticabile.

Il soggiorno in Malesia e i sapori dell''Asia hanno lasciato traccia nella terza versione, in cui un trancio di Cobia è stato <strong>cotto in tempura e poi tuffato in un condimento agrodolce</strong> composto da aglio, peperoncino, olio, aceto e miele, in un melange irresistibile e avvolgente.

&nbsp;
<h2>Perché mangiarlo</h2>
Il<strong> Cobia </strong>è un pesce ancora sconosciuto in Italia ma che presto troveremo sui banchi delle pescherie, grazie all''allevamento ittico <strong>ecosostenibile,</strong> per un impatto zero sull''ambiente con cui viene prodotto.

<strong>La carne del Cobia, che per colore e consistenza ricorda la ricciola australe,</strong> ha bisogno di "frollare" alcuni giorni prima di essere cucinata, per diventare più morbida e gustosa. Per il suo sapore, dolce e delicato, il Cobia è perfetto per tutte le preparazioni, come ha confermato lo chef Aprea, che, c''è da scommetterci, lo inserirà presto nella carta del suo ristorante Vun al Park Hyatt Hotel. Non resta che attendere per degustarlo.

&nbsp;','Mai mangiato il pesce Cobia? Le tre ricette dello chef Andrea Aprea','Un pesce caraibico di allevamento ancora sconosciuto in Italia. La sua particolarità unica: deve frollare, e si cucina anche dopo 8 giorni...','publish','closed','closed','','pesce-cobia-ricetta-aprea','','','2016-02-05 04:54:39','2016-02-05 03:54:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=37399',0,'cp-storia','',0),
	 (46,'2018-01-15 05:30:47','2018-01-15 04:30:47','','Terrina di verdure grigliate','','publish','closed','closed','','terrina-di-verdure-grigliate','','','2018-01-15 05:37:39','2018-01-15 04:37:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=37400',0,'cp-ricetta','',0),
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[ricetta recipe_id="741"]','Ecco perché il cavolo nero è il super food dei mesi freddi','Se fino a questo momento lo avevate snobbate dovrete ricredervi, il cavolo nero è l''ortaggio che non può mancare sulle nostre tavole nei mesi freddi e ora vi spieghiamo il motivo.','inherit','closed','open','','33522-revision-v1','','','2016-02-02 09:42:10','2016-02-02 08:42:10','',33522,'http://old.lacucinaitaliana.it/33522-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (3721,'2016-02-02 15:58:34','2016-02-02 14:58:34','È il vero protagonista in tavola dei mesi più freddi, il <strong>cavolo nero o kale</strong> oltre ad essere un ortaggio saporito e gustoso, ideale in cucina per la preparazione di numerose ricette, è considerato un vero e proprio "super food" per le notevoli proprietà benefiche.
<h2>Le numerose virtù del cavolo nero</h2>
Il cavolo nero appartiene alla varietà dei cavoli “da foglia”, che a differenza dei cavolfiori e dei broccoli, non sviluppano una testa centrale. Chiamato anche cavolo toscano, cavolo a penna o cavolo palmizio, è formato da un cespo di foglie lunghe e arricciate verde scuro con sfumature bluastre. Tipico ortaggio invernale, aromatico e saporito, è l’ingrediente principale della ribollita, tradizionale zuppa toscana ma come vedremo è un ingrediente versatile protagonista di numerose ricette.

Oltre ad essere saporito e gustoso, il cavolo nero ha numerose virtù che lo rendono un alimento <strong>molto importante per la nostra salute</strong>. Come tutti gli ortaggi appartenenti alla famiglia del cavolo, è ricchissimo di antiossidanti, sali minerali e vitamine, la C in particolare; è un antinfiammatorio naturale ed è in grado di rinforzare le nostre difese immunitarie. Studi recenti lo indicano inoltre come particolarmente utile nella prevenzione dei tumori, nella cura dell''ulcera gastrica e come formidabile scudo naturale contro l''influenza.

Cotto a vapore o centrifugato, aggiunto nell''insalata o nella minestra, base per piatti semplici o elaborati, per tutte le sue proprietà benefiche l''importante è consumarlo regolarmente.
<h2>Come si cucina il cavolo nero</h2>
<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/cavolo-nero-pentola.jpg"><img class="aligncenter wp-image-37430" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/cavolo-nero-pentola.jpg" alt="cavolo nero pentola" width="650" height="434" /></a>

Per godere a pieno delle sue proprietà il modo migliore per consumare il cavolo nero è <strong>lessarlo in acqua bollente. </strong>
Staccate le foglie dal cespo, eliminate la costa centrale separando le foglie con le mani. Se le foglie sono molto coriacee, potete aiutarvi con un coltellino. Potete lessare il cavolo in acqua bollente salata per 3’. Una volta scolato, immergetelo in acqua fredda salata con ghiaccio: in questo modo le foglie manterranno il loro colore brillante.

Un altro metodo di cottura è la <strong>brasatura</strong>: adagiatelo in un tegame in un soffritto di scalogno e olio e, quando si sarà ammorbidito, salatelo. È pronto per il consumo o per completare minestre e zuppe, come ad esempio la tradizionale ribollita toscana.
<h2>Le nostre ricette con il cavolo nero</h2>
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&nbsp;','Ecco perché il cavolo nero è il super food dei mesi freddi','Se fino a questo momento lo avevate snobbato dovrete ricredervi, il cavolo nero è l''ortaggio che non può mancare sulle nostre tavole nei mesi freddi e ora vi spieghiamo il motivo.','inherit','closed','open','','33522-autosave-v1','','','2016-02-02 15:58:34','2016-02-02 14:58:34','',33522,'http://old.lacucinaitaliana.it/33522-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-02-02 09:58:20','2016-02-02 08:58:20','È il vero protagonista in tavola dei mesi più freddi, il <strong>cavolo nero o kale</strong> oltre ad essere un ortaggio saporito e gustoso, ideale in cucina per la preparazione di numerose ricette, è considerato un vero e proprio "super food" per le notevoli proprietà benefiche.
<h2>Perché il cavolo nero fa così bene</h2>
Il cavolo nero appartiene alla varietà dei cavoli “da foglia”, che a differenza dei cavolfiori e dei broccoli, non sviluppano una testa centrale. Chiamato anche cavolo toscano, cavolo a penna o cavolo palmizio, è formato da un cespo di foglie lunghe e arricciate verde scuro con sfumature bluastre. Tipico ortaggio invernale, aromatico e saporito, è l’ingrediente principale della ribollita, tradizionale zuppa toscana ma come vedremo presto è un ingrediente versatile e protagonista di numerose ricette.

Oltre ad essere saporito e gustoso, il cavolo nero ha numerose virtù che lo rendono un alimento molto importante per la nostra salute. È ricchissimo infatti di antiossidanti, sali minerali e vitamine, la C in particolare. Studi recenti lo indicano inoltre come particolarmente utile nella prevenzione dei tumori, nella cura dell''ulcera gastrica è formidabile scudo naturale contro l''influenza.

Lessato o centrifugato, aggiunto nell''insalata o nella minestra, base per piatti semplici o elaborati, l''importante è consumarlo regolarmente!
<h2>Come si pulisce il cavolo nero</h2>
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<h2>5 ricette con il cavolo nero</h2>
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[ricetta recipe_id="741"]','Ecco perché il cavolo nero è il super food dei mesi freddi','Se fino a questo momento lo avevate snobbate dovrete ricredervi, il cavolo nero è l''ortaggio che non può mancare sulle nostre tavole nei mesi freddi e ora vi spieghiamo il motivo.','inherit','closed','open','','33522-revision-v1','','','2016-02-02 09:58:20','2016-02-02 08:58:20','',33522,'http://old.lacucinaitaliana.it/33522-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-02-02 18:05:11','2016-02-02 17:05:11','<strong>Valerio Scanu</strong> batte <strong>Michelle Hunziker</strong> e <strong>Marco Bianchi </strong>- dà anche del filo da torcere a <strong>Antonio Banderas</strong>! In che mondo sta mai succedendo una sorpresa del genere? Sui <strong>social media</strong>, naturalmente!

A renderci partecipi di questa lotta all''ultimo post è <strong>Blogmeter</strong>, l''azienda italiana leader nella <em>social media intelligence</em> che da anni monitora e analizza le conversazioni e le interazioni in Rete. Da Twitter a Facebook passando per Instagram, i personaggi testimonial scelti per testare il mondo Food dal punto di vista social sono stati: <strong>Antonio Banderas</strong> (Mulino Bianco), <strong>Marco Bianchi</strong> (De Rica, Rio Mare, Orogel), <strong>Michelle Hunziker</strong> (Emmentaler), <strong>Luca Bizzarri e Paolo Kessisoglu</strong> (Kinder Bueno), <strong>Carlo Cracco</strong> (San Carlo), <strong>Pierfrancesco Favino</strong> (Barilla), <strong>Chiara Maci</strong> (Osella), <strong>Frank Matano</strong> (Fonzies) e <strong>Valerio Scanu</strong> (Menegatti). Il periodo sotto controllo è dal 01 novembre 2015 al 15 gennaio 2016 che ha dato risultati (forse) inaspettati.

La prima sorpresa arriva per quanto riguarda l''<em>engagement</em>: <strong>Valerio Scanu</strong> risulta come leader grazie al <em>buzz</em> suscitato con <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/valerio-scanu-sul-pandoro-melegatti-lartista-sardo-spiega-perche/" target="_blank">il pandoro Menegatti e la sua edizione limitata</a>. Considerando l’associazione brand e testimonial, <a href="https://www.blogmeter.it" target="_blank">Blogmeter</a> ritiene che proprio il binomio Scanu–Menegatti sia il risultato migliore sebbene in realtà l''artista sia testimonial della linea Granleggeri e non del dolce natalizio. Nello stesso periodo, in seconda posizione viene inserita la showgirl <strong>Michelle Hunziker </strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/michelle-hunziker-lancia-il-suo-primo-ricettario-con-i-buchi/" target="_blank">come testimonial della campagna pubblicitaria del formaggio svizzero Emmentaler</a>, seguita da <strong>Marco Bianchi</strong> che presta nome e volto a<strong> </strong>ben tre brand alimentari - anche se su quest''ultimo non manca la polemica in Rete visto che i brand promuovono tipologie di alimenti diversi come il fresco surgelato e l''inscatolato.

Un altro punto di vista importante riporta delle vere sorprese: andando a considerare le <em>social performance</em> dei profili ufficiali delle <em>food celebrities</em>, è <strong>Antonio Banderas</strong> come volto di Mulino Bianco ad avere la meglio collezionando oltre un milione di interazioni. Rivalsa tutta italiana con la <em>food blogger</em> più famosa d''Italia <strong>Chiara Maci </strong>(<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/chiara-maci-10-domande-sulla-sua-vita-da-food-blogger-da-oggi-in-tv/" target="_blank">qui</a> trovate la nostra intervista) che come testimonial di Osella si guadagna la seconda posizione ed<strong> </strong>è regina per <em>engagement</em> su Instagram - come <strong>Miley Cyrus</strong> nella classifica generale! Al terzo posto troviamo ancora <strong>Michelle Hunziker </strong>per Emmentaler.

Inutile dire che il post e il tweet più coinvolgenti appartengono invece al vincitore di Tale e Quale Show, <strong>Valerio Scanu </strong>- decisamente il vincitore a mani basse.','Valerio Scanu batte Michelle Hunziker e Marco Bianchi sui social media food','L’indagine Top Social Celebrities di Blogmeter ha realizzato un focus sui testimonial online nel settore Food. Valerio Scanu meglio di Michelle Hunziker e Marco Bianchi, quasi anche di Antonio Banderas... ','publish','closed','closed','','valerio-scanu-batte-michelle-hunziker-e-marco-bianchi-sui-social-media-food','','','2016-02-02 18:05:29','2016-02-02 17:05:29','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=37429',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2016-02-02 10:10:41','2016-02-02 09:10:41','','cavolo nero pentola','','inherit','closed','open','','cavolo-nero-pentola','','','2016-02-02 10:10:41','2016-02-02 09:10:41','',33522,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/cavolo-nero-pentola.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-02-02 10:11:15','2016-02-02 09:11:15','È il vero protagonista in tavola dei mesi più freddi, il <strong>cavolo nero o kale</strong> oltre ad essere un ortaggio saporito e gustoso, ideale in cucina per la preparazione di numerose ricette, è considerato un vero e proprio "super food" per le notevoli proprietà benefiche.
<h2>Perché il cavolo nero fa così bene</h2>
Il cavolo nero appartiene alla varietà dei cavoli “da foglia”, che a differenza dei cavolfiori e dei broccoli, non sviluppano una testa centrale. Chiamato anche cavolo toscano, cavolo a penna o cavolo palmizio, è formato da un cespo di foglie lunghe e arricciate verde scuro con sfumature bluastre. Tipico ortaggio invernale, aromatico e saporito, è l’ingrediente principale della ribollita, tradizionale zuppa toscana ma come vedremo è un ingrediente versatile protagonista di numerose ricette.

Oltre ad essere saporito e gustoso, il cavolo nero ha numerose virtù che lo rendono un alimento <strong>molto importante per la nostra salute</strong>. Come tutti gli ortaggi appartenenti alla famiglia del cavolo, è ricchissimo di antiossidanti, sali minerali e vitamine, la C in particolare; è un antinfiammatorio naturale ed è in grado di rinforzare le nostre difese immunitarie. Studi recenti lo indicano inoltre come particolarmente utile nella prevenzione dei tumori, nella cura dell''ulcera gastrica e come formidabile scudo naturale contro l''influenza.

Cotto a vapore o centrifugato, aggiunto nell''insalata o nella minestra, base per piatti semplici o elaborati, per tutte le sue proprietà benefiche l''importante è consumarlo regolarmente.
<h2>Come si cucina il cavolo nero</h2>
<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/cavolo-nero-pentola.jpg"><img class="aligncenter wp-image-37430" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/cavolo-nero-pentola.jpg" alt="cavolo nero pentola" width="650" height="434" /></a>

Per godere a pieno delle sue proprietà il modo migliore per consumare il cavolo nero è <strong>lessarlo in acqua bollente. </strong>
Staccate le foglie dal cespo, eliminate la costa centrale separando le foglie con le mani. Se le foglie sono molto coriacee, potete aiutarvi con un coltellino. Potete lessare il cavolo in acqua bollente salata per 3’. Una volta scolato, immergetelo in acqua fredda salata con ghiaccio: in questo modo le foglie manterranno il loro colore brillante.

Un altro metodo di cottura è la <strong>brasatura</strong>: adagiatelo in un tegame in un soffritto di scalogno e olio e, quando si sarà ammorbidito, salatelo. È pronto per il consumo o per completare minestre e zuppe, come ad esempio la tradizionale ribollita toscana.
<h2>5 ricette con il cavolo nero</h2>
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[ricetta recipe_id="27312"]

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[ricetta recipe_id="741"]','Ecco perché il cavolo nero è il super food dei mesi freddi','Se fino a questo momento lo avevate snobbate dovrete ricredervi, il cavolo nero è l''ortaggio che non può mancare sulle nostre tavole nei mesi freddi e ora vi spieghiamo il motivo.','inherit','closed','open','','33522-revision-v1','','','2016-02-02 10:11:15','2016-02-02 09:11:15','',33522,'http://old.lacucinaitaliana.it/33522-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Perché il cavolo nero fa così bene</h2>
Il cavolo nero appartiene alla varietà dei cavoli “da foglia”, che a differenza dei cavolfiori e dei broccoli, non sviluppano una testa centrale. Chiamato anche cavolo toscano, cavolo a penna o cavolo palmizio, è formato da un cespo di foglie lunghe e arricciate verde scuro con sfumature bluastre. Tipico ortaggio invernale, aromatico e saporito, è l’ingrediente principale della ribollita, tradizionale zuppa toscana ma come vedremo è un ingrediente versatile protagonista di numerose ricette.

Oltre ad essere saporito e gustoso, il cavolo nero ha numerose virtù che lo rendono un alimento <strong>molto importante per la nostra salute</strong>. Come tutti gli ortaggi appartenenti alla famiglia del cavolo, è ricchissimo di antiossidanti, sali minerali e vitamine, la C in particolare; è un antinfiammatorio naturale ed è in grado di rinforzare le nostre difese immunitarie. Studi recenti lo indicano inoltre come particolarmente utile nella prevenzione dei tumori, nella cura dell''ulcera gastrica e come formidabile scudo naturale contro l''influenza.

Cotto a vapore o centrifugato, aggiunto nell''insalata o nella minestra, base per piatti semplici o elaborati, per tutte le sue proprietà benefiche l''importante è consumarlo regolarmente.
<h2>Come si cucina il cavolo nero</h2>
<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/cavolo-nero-pentola.jpg"><img class="aligncenter wp-image-37430" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/cavolo-nero-pentola.jpg" alt="cavolo nero pentola" width="650" height="434" /></a>

Per godere a pieno delle sue proprietà il modo migliore per consumare il cavolo nero è <strong>lessarlo in acqua bollente. </strong>
Staccate le foglie dal cespo, eliminate la costa centrale separando le foglie con le mani. Se le foglie sono molto coriacee, potete aiutarvi con un coltellino. Potete lessare il cavolo in acqua bollente salata per 3’. Una volta scolato, immergetelo in acqua fredda salata con ghiaccio: in questo modo le foglie manterranno il loro colore brillante.

Un altro metodo di cottura è la <strong>brasatura</strong>: adagiatelo in un tegame in un soffritto di scalogno e olio e, quando si sarà ammorbidito, salatelo. È pronto per il consumo o per completare minestre e zuppe, come ad esempio la tradizionale ribollita toscana.
<h2>Le nostre ricette con il cavolo nero</h2>
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&nbsp;','Ecco perché il cavolo nero è il super food dei mesi freddi','Se fino a questo momento lo avevate snobbate dovrete ricredervi, il cavolo nero è l''ortaggio che non può mancare sulle nostre tavole nei mesi freddi e ora vi spieghiamo il motivo.','inherit','closed','open','','33522-revision-v1','','','2016-02-02 10:12:13','2016-02-02 09:12:13','',33522,'http://old.lacucinaitaliana.it/33522-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Le numerose virtù del cavolo nero</h2>
Il cavolo nero appartiene alla varietà dei cavoli “da foglia”, che a differenza dei cavolfiori e dei broccoli, non sviluppano una testa centrale. Chiamato anche cavolo toscano, cavolo a penna o cavolo palmizio, è formato da un cespo di foglie lunghe e arricciate verde scuro con sfumature bluastre. Tipico ortaggio invernale, aromatico e saporito, è l’ingrediente principale della ribollita, tradizionale zuppa toscana ma come vedremo è un ingrediente versatile protagonista di numerose ricette.

Oltre ad essere saporito e gustoso, il cavolo nero ha numerose virtù che lo rendono un alimento <strong>molto importante per la nostra salute</strong>. Come tutti gli ortaggi appartenenti alla famiglia del cavolo, è ricchissimo di antiossidanti, sali minerali e vitamine, la C in particolare; è un antinfiammatorio naturale ed è in grado di rinforzare le nostre difese immunitarie. Studi recenti lo indicano inoltre come particolarmente utile nella prevenzione dei tumori, nella cura dell''ulcera gastrica e come formidabile scudo naturale contro l''influenza.

Cotto a vapore o centrifugato, aggiunto nell''insalata o nella minestra, base per piatti semplici o elaborati, per tutte le sue proprietà benefiche l''importante è consumarlo regolarmente.
<h2>Come si cucina il cavolo nero</h2>
<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/cavolo-nero-pentola.jpg"><img class="aligncenter wp-image-37430" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/cavolo-nero-pentola.jpg" alt="cavolo nero pentola" width="650" height="434" /></a>

Per godere a pieno delle sue proprietà il modo migliore per consumare il cavolo nero è <strong>lessarlo in acqua bollente. </strong>
Staccate le foglie dal cespo, eliminate la costa centrale separando le foglie con le mani. Se le foglie sono molto coriacee, potete aiutarvi con un coltellino. Potete lessare il cavolo in acqua bollente salata per 3’. Una volta scolato, immergetelo in acqua fredda salata con ghiaccio: in questo modo le foglie manterranno il loro colore brillante.

Un altro metodo di cottura è la <strong>brasatura</strong>: adagiatelo in un tegame in un soffritto di scalogno e olio e, quando si sarà ammorbidito, salatelo. È pronto per il consumo o per completare minestre e zuppe, come ad esempio la tradizionale ribollita toscana.
<h2>Le nostre ricette con il cavolo nero</h2>
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&nbsp;','Ecco perché il cavolo nero è il super food dei mesi freddi','Se fino a questo momento lo avevate snobbate dovrete ricredervi, il cavolo nero è l''ortaggio che non può mancare sulle nostre tavole nei mesi freddi e ora vi spieghiamo il motivo.','inherit','closed','open','','33522-revision-v1','','','2016-02-02 10:12:56','2016-02-02 09:12:56','',33522,'http://old.lacucinaitaliana.it/33522-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-02-02 10:22:17','2016-02-02 09:22:17','Il <strong>brodo</strong> li accomuna, il resto li divide come quel trattino che segna la distinzione fra <strong>Emilia e Romagna</strong>, unica regione con due anime (e forse anche qualcuna in più) di pasta fresca ripiena. I <strong>tortellini</strong> sono piccolissimi, chiusi attorno a un mignolo, i <strong>cappelletti</strong> sono grandi e più arrotondati nella forma. <strong>Questi ultimi devono riempire la bocca, degli altri che ne devono stare tanti in un cucchiaio</strong>. Se in Romagna, quindi nei cappelletti, il ripieno, chiamato compenso, è un mix di formaggi e una piccola parte di carne cotta (di solito maiale, pollo e vitello), negli emiliani tortellini il ripieno è fatto tutto di carne.
La disfida fra a Palazzo Re Enzo di Bologna del 24 gennaio ha sancito un pareggio. Il cappelletto ha vinto nella versione delle Mariette di Casa Artusi fra i quattro presentati in veste <strong>tradizionale</strong>. Il tortellino ha trionfato fra i quattro preparati invece in forma <strong>creativa</strong>. L’idea vincente è stata quella di Vincenzo Vottero dell’Antica Trattoria del Reno.
Un <strong>pareggio</strong> è anche quello fra le varianti di entrambi i itpi di pasta. «In 50 chilometri – racconta Riccardo Agostini, chef del ristorante Il Piastrino di Pennabilli – ce ne sono almeno tre o quattro versioni». Qui parliamo di cappelletti, ma lo stesso dicono gli che bolognesi per i tortellini a partire da Claudio Sordi chef del ristorante I Carracci che un tortellino che l’ha tautato su un braccio.
<strong>Ma il segreto è la pasta o il ripieno?</strong> 50 e 50 dicono i più e ovviamente il brodo. La disfida li ha consacrati entrambi come versatili e insieme casalinghi. Si possono fare in tanti modi diversi, lo dimostrano le otto preparazioni di grandi cuochi nella gallery, ma i più hanno una ricetta della nonna per farli al meglio.
<h2>
Tortellini</h2>
«Riquardi di 4, 4,5 centimetri per lato, in cui al centro è stata posata la giusta quantità di ripieno. Devono essere confezionati piccoli, in modo da poter essere contenuti in un buon numero, in un cucchiaio di minestra». E ancora: «Il Tortellino classico deve risultare di 5 grammi, cotto e servito in brodo di cappone (ruspante, ci si raccomanda)». Sono solo alcune delle regole per la perfetta preparazione dei tortellini di Bologna secondo <strong>la ricetta decretata dalla Dotta Confraternita del Tortellino e depositata con atto notarile alla Camera di Commercio della città nel 2008</strong>.
Nello stesso luogo, già dal 1974, è depositata la ricetta del ripieno del vero Tortellino di Bologna. Cosa ci va dentro? 300 grammi di lombo di maiale, altrettanti di prosciutto crudo e di vera <strong>mortadella</strong> di Bologna,450 grammi di Parmigiano Reggiano, 3 uova di gallina e noce moscata. Il <strong>lombo</strong> va tenuto a riposo per due giorni con sopra un battuto composto di sale, pepe, rosmarino e aglio, quindi va cotto a fuoco lento, con un po’ di burro e poi tolto dal tegame e ripulito del suo battuto. Si trita e impasta con tutti gli altri ingredienti. Il composto deve poi riposare per 24 ore.
Dice la leggenda che la <strong>sfoglia</strong> debba essere tanto sottile da poter vedere in trasparenza, se la si alza, il santuario bolognese di San Luca. Per chiudere il tortellino si ripiega a triangolo e se ne intrecciano i lembi attorno al dito. La forma è quella del tortellino, difficile definirla diversamente, ma anche qui c’è un mito che entra in gioco, quello dell’<strong>ombelico di Venere</strong>. Si dice che nell’episodio della Secchia Rapita, un secchio conteso fra Modena e Bologna nel Medioevo ci fossero anche degli dei e fra questi Venere che si addormentò in una locanda. L’oste la vide nuda e con la pasta tentò di riprodurre il suo splendido ombelico.
<h2>
Cappelletti</h2>
Quella della sfida con Modena per l’origine del tortellino è però un’altra storia. Qui si racconta un confronto aperto fra Emilia e Romagna, fra l’associazione <strong><a href="http://www.tour-tlen.it/" target="_blank">Tour-tlen</a></strong> che riunisce gli chef bolognesi già dal 2013 e la neonata Accademia de <strong>Caplèt</strong>. Il nome qui viene dalla forma. Scrive Pellegrino Artusi che ne ha inserito la ricetta nella sua Arte in cucina che «sono così chiamati per la loro forma a <strong>cappello</strong>». E descrive «il modo più semplice di farli onde riescano meno gravi allo stomaco».
La ricetta dice ricotta, oppure metà ricotta e metà cacio raviggiolo, per 180 grammi. Quindi racconta di un formaggio che non c’è nel tortellino. Dopo però si aggiunge mezzo petto di cappone cotto nel burro, condito con sale e pepe, e tritato fine fine colla lunetta. Se non c’è questo si può supplire con 100 grammi di magro di maiale nella lombata.Quindi 30 grammi di Parmigiano grattato, uova, uno intero e un rosso. Odore di noce moscata, poche spezie, scorza di limone a chi piace e un pizzico di sale. Questo composto va messo in mezzo ai dischi e piegateli in due formando così una mezza luna; «poi prendete le due estremità della medesima, riunitele insieme ed avrete il cappelletto compito». <strong>Aggiunge ancora l’Artusi: «Cuocete dunque i cappelletti nel suo brodo come si usa in Romagna»</strong>.
Anche qui le <strong>leggende</strong> hanno guadagnato terreno. Quelle metropolitane le smonta già Pellegrino Artusi: «ove trovereste degli eroi che si vantano di averne mangiati cento; ma c''è il caso però di crepare, come avvenne ad un mio conoscente. A un mangiatore discreto bastano due dozzine». E ancora la storia di Carlino, mandato dai genitori a studiare a Ferrara e tornato a casa dopo appena un settimana proprio in tempo per mangiare una piatto di cappelletti fumanti e che la madre riaccolse a casa così: «Meglio un asino vivo che un dottore morto; avrà abbastanza di che occuparsi co'' suoi interessi. Infatti, d''allora in poi gl''interessi di Carlino furono un fucile e un cane da caccia, un focoso cavallo attaccato a un bel baroccino e continui assalti alle giovani contadine».','Emilia sfida Romagna: chi vince fra tortellino e cappelletto?','La sfida è aperta da secoli e ogni parte è convinta di avere la ricetta perfetta. La realtà è che a guardarli bene sono molto diversi e che entrambi si prestano a molte versioni oltre a quelle classiche. Lo prova una disfida tra Tourtlèn e Caplèt avvenuta a Bologna','inherit','closed','open','','36783-revision-v1','','','2016-02-02 10:22:17','2016-02-02 09:22:17','',36783,'http://old.lacucinaitaliana.it/36783-revision-v1/',0,'revision','',0),
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La disfida fra a Palazzo Re Enzo di Bologna del 24 gennaio ha sancito un pareggio. Il cappelletto ha vinto nella versione delle Mariette di Casa Artusi fra i quattro presentati in veste <strong>tradizionale</strong>. Il tortellino ha trionfato fra i quattro preparati invece in forma <strong>creativa</strong>. L’idea vincente è stata quella di Vincenzo Vottero dell’Antica Trattoria del Reno.

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Un <strong>pareggio</strong> è anche quello fra le varianti di entrambi i itpi di pasta. «In 50 chilometri – racconta Riccardo Agostini, chef del ristorante Il Piastrino di Pennabilli – ce ne sono almeno tre o quattro versioni». Qui parliamo di cappelletti, ma lo stesso dicono gli che bolognesi per i tortellini a partire da Claudio Sordi chef del ristorante I Carracci che un tortellino che l’ha tautato su un braccio.

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<strong>Ma il segreto è la pasta o il ripieno?</strong> 50 e 50 dicono i più e ovviamente il brodo. La disfida li ha consacrati entrambi come versatili e insieme casalinghi. Si possono fare in tanti modi diversi, lo dimostrano le otto preparazioni di grandi cuochi nella gallery, ma i più hanno una ricetta della nonna per farli al meglio.
<h2>Tortellini</h2>
«Riquardi di 4, 4,5 centimetri per lato, in cui al centro è stata posata la giusta quantità di ripieno. Devono essere confezionati piccoli, in modo da poter essere contenuti in un buon numero, in un cucchiaio di minestra». E ancora: «Il Tortellino classico deve risultare di 5 grammi, cotto e servito in brodo di cappone (ruspante, ci si raccomanda)». Sono solo alcune delle regole per la perfetta preparazione dei tortellini di Bologna secondo <strong>la ricetta decretata dalla Dotta Confraternita del Tortellino e depositata con atto notarile alla Camera di Commercio della città nel 2008</strong>.

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Nello stesso luogo, già dal 1974, è depositata la ricetta del ripieno del vero Tortellino di Bologna. Cosa ci va dentro? 300 grammi di lombo di maiale, altrettanti di prosciutto crudo e di vera <strong>mortadella</strong> di Bologna,450 grammi di Parmigiano Reggiano, 3 uova di gallina e noce moscata. Il <strong>lombo</strong> va tenuto a riposo per due giorni con sopra un battuto composto di sale, pepe, rosmarino e aglio, quindi va cotto a fuoco lento, con un po’ di burro e poi tolto dal tegame e ripulito del suo battuto. Si trita e impasta con tutti gli altri ingredienti. Il composto deve poi riposare per 24 ore.

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Dice la leggenda che la <strong>sfoglia</strong> debba essere tanto sottile da poter vedere in trasparenza, se la si alza, il santuario bolognese di San Luca. Per chiudere il tortellino si ripiega a triangolo e se ne intrecciano i lembi attorno al dito. La forma è quella del tortellino, difficile definirla diversamente, ma anche qui c’è un mito che entra in gioco, quello dell’<strong>ombelico di Venere</strong>. Si dice che nell’episodio della Secchia Rapita, un secchio conteso fra Modena e Bologna nel Medioevo ci fossero anche degli dei e fra questi Venere che si addormentò in una locanda. L’oste la vide nuda e con la pasta tentò di riprodurre il suo splendido ombelico.
<h2>Cappelletti</h2>
Quella della sfida con Modena per l’origine del tortellino è però un’altra storia. Qui si racconta un confronto aperto fra Emilia e Romagna, fra l’associazione <strong><a href="http://www.tour-tlen.it/" target="_blank">Tour-tlen</a></strong> che riunisce gli chef bolognesi già dal 2013 e la neonata Accademia de <strong>Caplèt</strong>. Il nome qui viene dalla forma. Scrive Pellegrino Artusi che ne ha inserito la ricetta nella sua Arte in cucina che «sono così chiamati per la loro forma a <strong>cappello</strong>». E descrive «il modo più semplice di farli onde riescano meno gravi allo stomaco».

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La ricetta dice ricotta, oppure metà ricotta e metà cacio raviggiolo, per 180 grammi. Quindi racconta di un formaggio che non c’è nel tortellino. Dopo però si aggiunge mezzo petto di cappone cotto nel burro, condito con sale e pepe, e tritato fine fine colla lunetta. Se non c’è questo si può supplire con 100 grammi di magro di maiale nella lombata.Quindi 30 grammi di Parmigiano grattato, uova, uno intero e un rosso. Odore di noce moscata, poche spezie, scorza di limone a chi piace e un pizzico di sale. Questo composto va messo in mezzo ai dischi e piegateli in due formando così una mezza luna; «poi prendete le due estremità della medesima, riunitele insieme ed avrete il cappelletto compito». <strong>Aggiunge ancora l’Artusi: «Cuocete dunque i cappelletti nel suo brodo come si usa in Romagna»</strong>.

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Anche qui le <strong>leggende</strong> hanno guadagnato terreno. Quelle metropolitane le smonta già Pellegrino Artusi: «ove trovereste degli eroi che si vantano di averne mangiati cento; ma c''è il caso però di crepare, come avvenne ad un mio conoscente. A un mangiatore discreto bastano due dozzine». E ancora la storia di Carlino, mandato dai genitori a studiare a Ferrara e tornato a casa dopo appena un settimana proprio in tempo per mangiare una piatto di cappelletti fumanti e che la madre riaccolse a casa così: «Meglio un asino vivo che un dottore morto; avrà abbastanza di che occuparsi co'' suoi interessi. Infatti, d''allora in poi gl''interessi di Carlino furono un fucile e un cane da caccia, un focoso cavallo attaccato a un bel baroccino e continui assalti alle giovani contadine».','Emilia sfida Romagna: chi vince fra tortellino e cappelletto?','La sfida è aperta da secoli e ogni parte è convinta di avere la ricetta perfetta. La realtà è che a guardarli bene sono molto diversi e che entrambi si prestano a molte versioni oltre a quelle classiche. Lo prova una disfida tra Tourtlèn e Caplèt avvenuta a Bologna','inherit','closed','open','','36783-revision-v1','','','2016-02-02 10:22:49','2016-02-02 09:22:49','',36783,'http://old.lacucinaitaliana.it/36783-revision-v1/',0,'revision','',0),
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La disfida fra a Palazzo Re Enzo di Bologna del 24 gennaio ha sancito un pareggio. Il cappelletto ha vinto nella versione delle Mariette di Casa Artusi fra i quattro presentati in veste <strong>tradizionale</strong>. Il tortellino ha trionfato fra i quattro preparati invece in forma <strong>creativa</strong>. L’idea vincente è stata quella di Vincenzo Vottero dell’Antica Trattoria del Reno.
Un <strong>pareggio</strong> è anche quello fra le varianti di entrambi i itpi di pasta. «In 50 chilometri – racconta Riccardo Agostini, chef del ristorante Il Piastrino di Pennabilli – ce ne sono almeno tre o quattro versioni». Qui parliamo di cappelletti, ma lo stesso dicono gli che bolognesi per i tortellini a partire da Claudio Sordi chef del ristorante I Carracci che un tortellino che l’ha tautato su un braccio.
<strong>Ma il segreto è la pasta o il ripieno?</strong> 50 e 50 dicono i più e ovviamente il brodo. La disfida li ha consacrati entrambi come versatili e insieme casalinghi. Si possono fare in tanti modi diversi, lo dimostrano le otto preparazioni di grandi cuochi nella gallery, ma i più hanno una ricetta della nonna per farli al meglio.
<h2>Tortellini</h2>
«Riquardi di 4, 4,5 centimetri per lato, in cui al centro è stata posata la giusta quantità di ripieno. Devono essere confezionati piccoli, in modo da poter essere contenuti in un buon numero, in un cucchiaio di minestra». E ancora: «Il Tortellino classico deve risultare di 5 grammi, cotto e servito in brodo di cappone (ruspante, ci si raccomanda)». Sono solo alcune delle regole per la perfetta preparazione dei tortellini di Bologna secondo <strong>la ricetta decretata dalla Dotta Confraternita del Tortellino e depositata con atto notarile alla Camera di Commercio della città nel 2008</strong>.
Nello stesso luogo, già dal 1974, è depositata la ricetta del ripieno del vero Tortellino di Bologna. Cosa ci va dentro? 300 grammi di lombo di maiale, altrettanti di prosciutto crudo e di vera <strong>mortadella</strong> di Bologna,450 grammi di Parmigiano Reggiano, 3 uova di gallina e noce moscata. Il <strong>lombo</strong> va tenuto a riposo per due giorni con sopra un battuto composto di sale, pepe, rosmarino e aglio, quindi va cotto a fuoco lento, con un po’ di burro e poi tolto dal tegame e ripulito del suo battuto. Si trita e impasta con tutti gli altri ingredienti. Il composto deve poi riposare per 24 ore.
Dice la leggenda che la <strong>sfoglia</strong> debba essere tanto sottile da poter vedere in trasparenza, se la si alza, il santuario bolognese di San Luca. Per chiudere il tortellino si ripiega a triangolo e se ne intrecciano i lembi attorno al dito. La forma è quella del tortellino, difficile definirla diversamente, ma anche qui c’è un mito che entra in gioco, quello dell’<strong>ombelico di Venere</strong>. Si dice che nell’episodio della Secchia Rapita, un secchio conteso fra Modena e Bologna nel Medioevo ci fossero anche degli dei e fra questi Venere che si addormentò in una locanda. L’oste la vide nuda e con la pasta tentò di riprodurre il suo splendido ombelico.
<h2>Cappelletti</h2>
Quella della sfida con Modena per l’origine del tortellino è però un’altra storia. Qui si racconta un confronto aperto fra Emilia e Romagna, fra l’associazione <strong><a href="http://www.tour-tlen.it/" target="_blank">Tour-tlen</a></strong> che riunisce gli chef bolognesi già dal 2013 e la neonata Accademia de <strong>Caplèt</strong>. Il nome qui viene dalla forma. Scrive Pellegrino Artusi che ne ha inserito la ricetta nella sua Arte in cucina che «sono così chiamati per la loro forma a <strong>cappello</strong>». E descrive «il modo più semplice di farli onde riescano meno gravi allo stomaco».
La ricetta dice ricotta, oppure metà ricotta e metà cacio raviggiolo, per 180 grammi. Quindi racconta di un formaggio che non c’è nel tortellino. Dopo però si aggiunge mezzo petto di cappone cotto nel burro, condito con sale e pepe, e tritato fine fine colla lunetta. Se non c’è questo si può supplire con 100 grammi di magro di maiale nella lombata.Quindi 30 grammi di Parmigiano grattato, uova, uno intero e un rosso. Odore di noce moscata, poche spezie, scorza di limone a chi piace e un pizzico di sale. Questo composto va messo in mezzo ai dischi e piegateli in due formando così una mezza luna; «poi prendete le due estremità della medesima, riunitele insieme ed avrete il cappelletto compito». <strong>Aggiunge ancora l’Artusi: «Cuocete dunque i cappelletti nel suo brodo come si usa in Romagna»</strong>.
Anche qui le <strong>leggende</strong> hanno guadagnato terreno. Quelle metropolitane le smonta già Pellegrino Artusi: «ove trovereste degli eroi che si vantano di averne mangiati cento; ma c''è il caso però di crepare, come avvenne ad un mio conoscente. A un mangiatore discreto bastano due dozzine». E ancora la storia di Carlino, mandato dai genitori a studiare a Ferrara e tornato a casa dopo appena un settimana proprio in tempo per mangiare una piatto di cappelletti fumanti e che la madre riaccolse a casa così: «Meglio un asino vivo che un dottore morto; avrà abbastanza di che occuparsi co'' suoi interessi. Infatti, d''allora in poi gl''interessi di Carlino furono un fucile e un cane da caccia, un focoso cavallo attaccato a un bel baroccino e continui assalti alle giovani contadine».','Emilia sfida Romagna: chi vince fra tortellino e cappelletto?','La sfida è aperta da secoli e ogni parte è convinta di avere la ricetta perfetta. La realtà è che a guardarli bene sono molto diversi e che entrambi si prestano a molte versioni oltre a quelle classiche. Lo prova una disfida tra Tourtlèn e Caplèt avvenuta a Bologna','inherit','closed','open','','36783-revision-v1','','','2016-02-02 10:23:05','2016-02-02 09:23:05','',36783,'http://old.lacucinaitaliana.it/36783-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (39,'2016-02-02 10:24:19','2016-02-02 09:24:19','Il <strong>brodo</strong> li accomuna, il resto li divide come quel trattino che segna la distinzione fra <strong>Emilia e Romagna</strong>, unica regione con due anime (e forse anche qualcuna in più) di pasta fresca ripiena. I <strong>tortellini</strong> sono piccolissimi, chiusi attorno a un mignolo, i <strong>cappelletti</strong> sono grandi e più arrotondati nella forma. <strong>Questi ultimi devono riempire la bocca, degli altri che ne devono stare tanti in un cucchiaio</strong>. Se in Romagna, quindi nei cappelletti, il ripieno, chiamato compenso, è un mix di formaggi e una piccola parte di carne cotta (di solito maiale, pollo e vitello), negli emiliani tortellini il ripieno è fatto tutto di carne.

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La disfida fra a Palazzo Re Enzo di Bologna del 24 gennaio ha sancito un pareggio. Il cappelletto ha vinto nella versione delle Mariette di Casa Artusi fra i quattro presentati in veste <strong>tradizionale</strong>. Il tortellino ha trionfato fra i quattro preparati invece in forma <strong>creativa</strong>. L’idea vincente è stata quella di Vincenzo Vottero dell’Antica Trattoria del Reno.

&nbsp;
Un <strong>pareggio</strong> è anche quello fra le varianti di entrambi i itpi di pasta. «In 50 chilometri – racconta Riccardo Agostini, chef del ristorante Il Piastrino di Pennabilli – ce ne sono almeno tre o quattro versioni». Qui parliamo di cappelletti, ma lo stesso dicono gli che bolognesi per i tortellini a partire da Claudio Sordi chef del ristorante I Carracci che un tortellino che l’ha tautato su un braccio.

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<strong>Ma il segreto è la pasta o il ripieno?</strong> 50 e 50 dicono i più e ovviamente il brodo. La disfida li ha consacrati entrambi come versatili e insieme casalinghi. Si possono fare in tanti modi diversi, lo dimostrano le otto preparazioni di grandi cuochi nella gallery, ma i più hanno una ricetta della nonna per farli al meglio.
<h2>Tortellini</h2>
«Riquardi di 4, 4,5 centimetri per lato, in cui al centro è stata posata la giusta quantità di ripieno. Devono essere confezionati piccoli, in modo da poter essere contenuti in un buon numero, in un cucchiaio di minestra». E ancora: «Il Tortellino classico deve risultare di 5 grammi, cotto e servito in brodo di cappone (ruspante, ci si raccomanda)». Sono solo alcune delle regole per la perfetta preparazione dei tortellini di Bologna secondo <strong>la ricetta decretata dalla Dotta Confraternita del Tortellino e depositata con atto notarile alla Camera di Commercio della città nel 2008</strong>.

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Nello stesso luogo, già dal 1974, è depositata la ricetta del ripieno del vero Tortellino di Bologna. Cosa ci va dentro? 300 grammi di lombo di maiale, altrettanti di prosciutto crudo e di vera <strong>mortadella</strong> di Bologna,450 grammi di Parmigiano Reggiano, 3 uova di gallina e noce moscata. Il <strong>lombo</strong> va tenuto a riposo per due giorni con sopra un battuto composto di sale, pepe, rosmarino e aglio, quindi va cotto a fuoco lento, con un po’ di burro e poi tolto dal tegame e ripulito del suo battuto. Si trita e impasta con tutti gli altri ingredienti. Il composto deve poi riposare per 24 ore.

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Dice la leggenda che la <strong>sfoglia</strong> debba essere tanto sottile da poter vedere in trasparenza, se la si alza, il santuario bolognese di San Luca. Per chiudere il tortellino si ripiega a triangolo e se ne intrecciano i lembi attorno al dito. La forma è quella del tortellino, difficile definirla diversamente, ma anche qui c’è un mito che entra in gioco, quello dell’<strong>ombelico di Venere</strong>. Si dice che nell’episodio della Secchia Rapita, un secchio conteso fra Modena e Bologna nel Medioevo ci fossero anche degli dei e fra questi Venere che si addormentò in una locanda. L’oste la vide nuda e con la pasta tentò di riprodurre il suo splendido ombelico.
<h2>Cappelletti</h2>
Quella della sfida con Modena per l’origine del tortellino è però un’altra storia. Qui si racconta un confronto aperto fra Emilia e Romagna, fra l’associazione <strong><a href="http://www.tour-tlen.it/" target="_blank">Tour-tlen</a></strong> che riunisce gli chef bolognesi già dal 2013 e la neonata Accademia de <strong>Caplèt</strong>. Il nome qui viene dalla forma. Scrive Pellegrino Artusi che ne ha inserito la ricetta nella sua Arte in cucina che «sono così chiamati per la loro forma a <strong>cappello</strong>». E descrive «il modo più semplice di farli onde riescano meno gravi allo stomaco».

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La ricetta dice ricotta, oppure metà ricotta e metà cacio raviggiolo, per 180 grammi. Quindi racconta di un formaggio che non c’è nel tortellino. Dopo però si aggiunge mezzo petto di cappone cotto nel burro, condito con sale e pepe, e tritato fine fine colla lunetta. Se non c’è questo si può supplire con 100 grammi di magro di maiale nella lombata.Quindi 30 grammi di Parmigiano grattato, uova, uno intero e un rosso. Odore di noce moscata, poche spezie, scorza di limone a chi piace e un pizzico di sale. Questo composto va messo in mezzo ai dischi e piegateli in due formando così una mezza luna; «poi prendete le due estremità della medesima, riunitele insieme ed avrete il cappelletto compito». <strong>Aggiunge ancora l’Artusi: «Cuocete dunque i cappelletti nel suo brodo come si usa in Romagna»</strong>.

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Anche qui le <strong>leggende</strong> hanno guadagnato terreno. Quelle metropolitane le smonta già Pellegrino Artusi: «ove trovereste degli eroi che si vantano di averne mangiati cento; ma c''è il caso però di crepare, come avvenne ad un mio conoscente. A un mangiatore discreto bastano due dozzine». E ancora la storia di Carlino, mandato dai genitori a studiare a Ferrara e tornato a casa dopo appena un settimana proprio in tempo per mangiare una piatto di cappelletti fumanti e che la madre riaccolse a casa così: «Meglio un asino vivo che un dottore morto; avrà abbastanza di che occuparsi co'' suoi interessi. Infatti, d''allora in poi gl''interessi di Carlino furono un fucile e un cane da caccia, un focoso cavallo attaccato a un bel baroccino e continui assalti alle giovani contadine».','Emilia sfida Romagna: chi vince fra tortellino e cappelletto?','La sfida è aperta da secoli e ogni parte è convinta di avere la ricetta perfetta. La realtà è che a guardarli bene sono molto diversi e che entrambi si prestano a molte versioni oltre a quelle classiche. Lo prova una disfida tra Tourtlèn e Caplèt avvenuta a Bologna','inherit','closed','open','','36783-revision-v1','','','2016-02-02 10:24:19','2016-02-02 09:24:19','',36783,'http://old.lacucinaitaliana.it/36783-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-02-02 10:27:03','2016-02-02 09:27:03','Valerio Scanu batte Michelle Hunziker e Marco Bianchi, ma dà anche del filo da torcere a Antonio Banderas. In che mondo sta mai succedendo una sorpresa del genere? Sui social media, naturalmente!

A renderci partecipi di questa lotta all''ultimo post è Blogmeter, azienda leader nella social media intelligence che da anni monitora e analizza le conversazioni e le interazioni sui social media. Da Twitter a Facebook passando per Instagram, quest''anno anche il campo del Food è stato controllato dando risultati forse inaspettati.

Ne avevamo parlato anche noi del buzz creato in Rete dall''edizione limitata del pandoro Menegatti per Valerio Scanu, entrando così a far parte di un tam tam mediatico che ha garantito all''artista sardo il maggior numero di citazioni durante il periodo di analisi, ovvero dal 01 novembre 2015 al 15 gennaio 2016. Considerando l’associazione brand e testimonial, Blogmeter ritiene che proprio il binomio Scanu–Menegatti sia il risultato migliore. Nello stesso periodo, in seconda posizione viene inserita la showgirl <strong>Michelle Hunziker come testimonial</strong> della campagna pubblicitaria del formaggio svizzero Emmentaler, seguita da <strong>Marco Bianchi</strong>, che addirittura presta nome e volto a<strong> </strong>ben tre brand alimentari: De Rica, Rio Mare e Orogel. Su quest''ultimo non manca la polemica in Rete visto che i tre brand promuovono tipologie di alimenti diversi come il fresco surgelato e l''inscatolato.

Un altro punto rivista importante riporta delle vere sorprese: andando a considerare le social performance dei profili ufficiali delle food celebrities, è Antonio Banderas come volto di <strong>Mulino Bianco</strong> ad avere la meglio collezionando oltre un milione di interazioni. Rivalsa tutta italiana con la food blogger più famosa d''Italia <strong>Chiara Maci, che abbiamo intervistato qui</strong>, che come testimonial di <strong>Osella si guadagna la seconda posizione ed </strong>e regina per engagement su Instagram - come Miley Cyrus nella classifica generale. Al terzo posto troviamo ancora <strong>Michelle Hunziker </strong>per <strong>Emmentaler</strong>. Inutile dire che il post e il tweet più coinvolgenti appartengono invece al vincitore di Tale e Quale Show, Scanu.

Non è una sorpresa invece ritrovare il nome di Fedez cone leader incontrastato','Valerio Scanu batte Michelle Hunziker e Marco Bianchi sui social media','','inherit','closed','open','','37429-revision-v1','','','2016-02-02 10:27:03','2016-02-02 09:27:03','',37429,'http://old.lacucinaitaliana.it/37429-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-02-02 10:29:49','2016-02-02 09:29:49','','cipolline-borretane','','inherit','closed','open','','cipolline-borretane','','','2016-02-02 10:29:49','2016-02-02 09:29:49','',37349,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/cipolline-borretane1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-02-02 10:31:28','2016-02-02 09:31:28','','cipolline-borretane (2)','','inherit','closed','open','','cipolline-borretane-2-2','','','2016-02-02 10:31:28','2016-02-02 09:31:28','',37349,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/cipolline-borretane-21.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-02-02 10:32:17','2016-02-02 09:32:17','','cipolline-borretane (3)','','inherit','closed','open','','cipolline-borretane-3','','','2016-02-02 10:32:17','2016-02-02 09:32:17','',37349,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/cipolline-borretane-31.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-02-02 10:33:04','2016-02-02 09:33:04','Le piccole cipolle leggermente schiacciate che spesso si cucinano in agrodolce o si conservano sott’olio si chiamano Borettane e prendono il nome dalla località di Boretto (RE), dove per molto tempo sono state coltivate. Oggi questa specie è particolarmente diffusa nella zona del lago di Como e a Rovato.

Più note come “cipolline” nel linguaggio comune, le cipolle borretane hanno praticamente le stesse proprietà della cipolla classica e quindi sono diuretiche, disintossicanti e aiutano a prevenire e a combattere gli stati influenzali, in particolare tosse e raffreddamento.
mentre però la cipolla si presta ad essere mangiata cruda, le cipolle borretane danno il meglio solo in cottura.
<h2>Come si puliscono e si conservano le cipolle borretane?</h2>
Le cipolle borretane si puliscono come le cipolle grandi e cioè si privano della base attaccata alla radice che si taglia semplicemente con un coltellino e poi si sbucciano. L’involucro esterno è molto sottile, basta toglierne uno strato. Si conservano in luoghi freschi come le cantine e non in frigorifero. Se tenute alla giusta temperatura, coperte con della carta di giornale e lontane da altra frutta e verdura si mantengono a lungo. I bulbi freschi, in idonee condizioni, possono conservarsi anche sino ad un anno.
<h2>Come si cucinano le cipolle borretane?</h2>
Il miglior modo per cucinarle è anche il miglior modo per conservarle, e cioè sott’olio o sotto aceto.
Ma le cipolline possono essere anche un ottimo contorno per le carni molto saporite come arrosti e grigliate. Si prestano ad essere abbinate ad ingredienti dal sapore dolce e aromatico come lo zucchero di canna , il miele e l’aceto balsamico per la preparazione di ricette agrodolci, ma sono ottime anche stufate a lungo in padella con olio, sale e pepe.

&nbsp;','Come cucinare le cipolle borretane','Più piccole di una cipolla classica e piene di sapore. Parliamo della cipolle borretane
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	 (1917,'2016-02-02 10:40:17','2016-02-02 09:40:17','Non perdete tempo ad arrovellarvi sul suo nome, non lo avete mai sentito, è un nuovo arrivato nel mercato ittico italiano. Si chiama <strong>Cobia</strong> (black kingfish, black salmon, kuro kampachi, a seconda di quale latitudine si consideri), ed è un pesce solitario, dal corpo affusolato, simile a uno squalo, con la testa piatta e spine dorsali affilate.

E'' allevato al largo di Panama, nel Mar dei Caraibi, da Open Blue, una società che sta rivoluzionando il concetto di allevamento ittico, ponendo al centro della sua mission l''ecosostenibilità, per un impatto zero sull''ambiente. La carne bianca e la consistenza di questo pesce ricordano la ricciola australe, il suo sapore è delicato e dolce ed è perfetto per essere cucinato in tantissimi modi, al forno, al sale, al vapore, grigliato o affumicato.

Già commercializzato in America, Germania e Francia, sta per arrivare sui mercati italiani e, considerata la sua versatilità e la sua disponibilità 365 giorni l''anno, c''è da scommettere che sarà nelle carte dei migliori ristoranti a breve.

<strong>Andrea Aprea</strong>, chef del Park Hyatt Hotel di Milano, ne ha esaltato le qualità in uno show cooking presso lo spazio Convivio, con la maestria e l''esperienza di chi il pesce lo conosce e lo cucina da sempre.

La sua versione mediterranea del filetto di Cobia mescola la sapienza antica nella cottura sul sale con l''esplosione di','Andrea Aprea e la sua versione mediterranea del pesce Cobia','Apprezzato da americani, tedeschi, francesi, arriverà presto anche da noi Cobia, il pesce che ha rivoluzionato l''allevamento ittico. ','inherit','closed','open','','37399-revision-v1','','','2016-02-02 10:40:17','2016-02-02 09:40:17','',37399,'http://old.lacucinaitaliana.it/37399-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-02-02 10:44:15','2016-02-02 09:44:15','','rustic vegetables soup with legumes and lacinato kale on table with blue cloth','rustic vegetables soup with legumes and lacinato kale on table with blue cloth, bread and walnuts','inherit','closed','open','','rustic-vegetables-soup-with-legumes-and-lacinato-kale-on-table-with-blue-cloth','','','2016-02-02 10:44:15','2016-02-02 09:44:15','',33522,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/cavolo-nero-ricette.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (7,'2016-02-02 11:08:05','2016-02-02 10:08:05','','Ciambella di pane e farina di mais','','publish','closed','closed','','ciambella-di-pane-e-farina-di-mais','','','2016-02-02 11:08:05','2016-02-02 10:08:05','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=37446',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-02-02 11:05:01','2016-02-02 10:05:01','','Ciambella di pane e farina di mais','','inherit','closed','open','','ciambella-di-pane-e-farina-di-mais','','','2016-02-02 11:05:01','2016-02-02 10:05:01','',37446,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/Ciambella-di-pane-e-farina-di-mais.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (7,'2016-02-02 11:15:43','2016-02-02 10:15:43','','Torta di formaggio svizzero','','publish','closed','closed','','torta-di-formaggio-svizzero','','','2016-02-02 11:15:43','2016-02-02 10:15:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=37449',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-02-02 11:11:08','2016-02-02 10:11:08','','Torta di formaggio svizzero','','inherit','closed','open','','torta-di-formaggio-svizzero','','','2016-02-02 11:11:08','2016-02-02 10:11:08','',37449,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/Torta-di-formaggio-svizzero.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (7,'2016-02-02 11:21:40','2016-02-02 10:21:40','','Salmone al vapore con riso pilaf al sesamo e papavero','','publish','closed','closed','','salmone-al-vapore-con-riso-pilaf-al-sesamo-e-papavero','','','2016-02-02 11:21:40','2016-02-02 10:21:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=37452',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2016-02-02 11:27:44','2016-02-02 10:27:44','','Arrosto di tacchino con carciofi','','publish','closed','closed','','arrosto-di-tacchino-con-carciofi','','','2016-02-02 11:27:44','2016-02-02 10:27:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=37455',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-02-02 11:25:20','2016-02-02 10:25:20','','Arrosto di tacchino con carciofi','','inherit','closed','open','','arrosto-di-tacchino-con-carciofi','','','2016-02-02 11:25:20','2016-02-02 10:25:20','',37455,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/Arrosto-di-tacchino-con-carciofi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-02-02 11:26:10','2016-02-02 10:26:10','Le arance sono un frutto invernale per eccellenza, eppure richiamano subito l''estate e il sole della Sicilia – non a caso sono uno degli ingredienti preferiti da Filippo La Mantia. Da sempre famoso per il suo cous cous e il suo pesto di agrumi, ha svelato le sue ricette, cucinate passo-passo in occasione del decennale delle <strong>arance rosse Rosaria </strong>- arance coltivate soltanto nella Sicilia orientale, alle pendici dell''Etna, dove il terreno, il sole e le escursioni di temperatura regalano a queste arance i pigmenti che le rendono così uniche.
<p class="western"><strong>Filippo</strong> <strong>La Mantia</strong>, oste e cuoco e non chef, come si definisce lui stesso, ha dimostrato così, una volta per tutte, quanto ben si sposi il gusto e l''aroma di questo agrume con qualunque preparazione, che si tratti di un antipasto o di un dolce, in una cucina che mescola la tradizione siciliana e le influenze arabe, che tanto ancora caratterizzano i piatti dell'' isola.</p>
<p class="western"></p>

<h2 class="western">Cous cous con salsa di mandorle, arance, capperi e pesce fritto</h2>
<p class="western">Un''antologia di sapori dall''equilibrio perfetto affondata nei più classici paradigmi della cucina siciliana.</p>
<p class="western"><em>Per quattro persone:</em></p>
<p class="western">250g di cous cous precotto</p>
<p class="western">8 sarde fresche</p>
<p class="western">pangrattato</p>
<p class="western">50g di pinoli tostati</p>
<p class="western">olio extravergine di oliva</p>
<p class="western">sale</p>
<p class="western"></p>
<p class="western"><em>Per il pesto di agrumi:</em></p>
<p class="western">2 arance</p>
<p class="western">10 foglie di menta</p>
<p class="western">100 g di mandorle pelate</p>
<p class="western">50 g di capperi sotto sale</p>
<p class="western">1 pomodoro verde</p>
<p class="western">un mazzetto di basilico</p>
<p class="western">origano</p>
<p class="western">olio extravergine di oliva</p>
<p class="western">Nel frullatore mettete le arance precedentemente private della buccia, le foglie lavate di basilico e menta, le mandorle, il pomodoro verde lavato, un pizzico di origano, i capperi privati del sale di conservazione e due cucchiai di olio. Frullate grossolanamente in modo da ottenere un pesto abbastanza grezzo.</p>
<p class="western">Contemporaneamente scaldate in un pentolino dell’acqua e, quando avrà raggiunto l’ebollizione, spegnete il fuoco aggiungendo una presa di sale.</p>
<p class="western">Sistemate il cous cous precotto in un contenitore, quindi aggiungete con un mestolino l’acqua bollente fino a coprire la semola. Coprite e lasciate riposare per 2 minuti. Quando sarà gonfia, con una forchetta separate delicatamente i grani del cous cous.</p>
<p class="western">A questo punto amalgamate il pesto di agrumi alla semola e lasciate riposare per qualche minuto.</p>
<p class="western">Intanto scaldate una padella con dell’olio, private le sarde della lisca e, aperte a libro, passatele prima in una pastella fatta di acqua e farina e poi nel pangrattato. Friggetele fin quando avranno raggiunto un bel colore dorato. A quel punto estraetele e mettetele a perdere unto su un piatto foderato con carta assorbente da cucina.</p>
<p class="western">In ogni piatto sistemate il cous cous e adagiatevi due sarde con qualche pinolo tostato e alcune foglioline di menta.</p>
<p class="western">A piacere, potete aggiungere del succo di limone sulle sarde.</p>

<h2 class="western"><strong>
Linguine con pesto di agrumi</strong></h2>
Un pesto che ricorda la macchia mediterranea, quell''onda di profumo che quasi stordisce nelle calde giornate d''estate.
<p class="western"><em>Per quattro persone:</em></p>
<p class="western">250 g di linguine</p>
<p class="western">200 g di mandorle pelate</p>
<p class="western">50 g di capperi sotto sale</p>
<p class="western">50 cl di olio extra vergine di oliva</p>
<p class="western">4 arance</p>
<p class="western">1 mazzetto di basilico</p>
<p class="western">Sbucciate le arance, mondate e lavate il basilico.</p>
<p class="western">Mettete nel vaso del mixer la polpa delle arance, le foglie di basilico, le mandorle, i capperi dissalati e l''olio extra vergine d''oliva.</p>
<p class="western">Frullate per 2 minuti circa, fin quando non otterrete un pesto dall''aspetto omogeneo.  Intanto cuocete le linguine in abbondante acqua bollente salata e scolatele al dente. Versate nella padella con il condimento, mantecate a fuoco basso.</p>
<p class="western"></p>

<h2 class="western">Antiossidanti, antinfiammatorie, antitumorali, e persino dimagranti!</h2>
<p class="western">Ingrediente versatile in cucina, le arance rosse sono fondamentali anche per la salute, perché, come ha ricordato la nutrizionista Samantha Biale che ha presentato il decennale, gli <strong>antociani contenuti nei frutti </strong>hanno la capacità di bloccare l''espressione di geni coinvolti nei processi infiammatori, che sono, nella maggior parte dei casi, la causa della genesi di un processo tumorale.</p>
<p class="western">Oltre a questo, le arance rosse hanno dimostrato di avere un ruolo nella <strong>perdita di peso</strong>: uno studio apparso sull''International Journal of Obesity ha evidenziato come la somministrazione quotidiana, per tre mesi, di arance rosse, possa ridurre considerevolmente l''accumulo di tessuto adiposo.</p>
<p class="western">In ultimo, consumare arance rosse bene a chi soffre di <strong>diabete</strong> perché la cianidina, il tipico pigmento rosso presente in questo frutto, è in grado di migliorare l''assorbimento del glucosio da parte delle cellule, anche in assenza di insulina. E questo è un fattore molto importante considerando che nei soggetti diabetico-obesi il problema dell''insulino resistenza è molto diffuso.</p>
<p class="western">Sulla tavola, per il gusto, nella dieta, per la salute, le <strong>arance rosse </strong>dovrebbero diventare un appuntamento quotidiano per tutti, senza dimenticare che, come dice lo chef La Mantia, sono un l''unico frutto invernale che fa subito pensare all''estate.</p>','Cous cous e pesto di agrumi: le ricette di Filippo La Mantia con le arance rosse','Le ricette più celebri dell''oste e cuoco siciliano a base di arance rosse, il frutto più “estivo” dell''inverno – che oltre ad essere buono, fa bene e fa persino dimagrire','inherit','closed','open','','37170-revision-v1','','','2016-02-02 11:26:10','2016-02-02 10:26:10','',37170,'http://old.lacucinaitaliana.it/37170-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (3721,'2016-02-02 11:26:37','2016-02-02 10:26:37','Le arance sono un frutto invernale per eccellenza, eppure richiamano subito l''estate e il sole della Sicilia – non a caso sono uno degli ingredienti preferiti da Filippo La Mantia. Da sempre famoso per il suo cous cous e il suo pesto di agrumi, ha svelato le sue ricette, cucinate passo-passo in occasione del decennale delle <strong>arance rosse Rosaria </strong>- arance coltivate soltanto nella Sicilia orientale, alle pendici dell''Etna, dove il terreno, il sole e le escursioni di temperatura regalano a queste arance i pigmenti che le rendono così uniche.
<p class="western"><strong>Filippo</strong> <strong>La Mantia</strong>, oste e cuoco e non chef, come si definisce lui stesso, ha dimostrato così, una volta per tutte, quanto ben si sposi il gusto e l''aroma di questo agrume con qualunque preparazione, che si tratti di un antipasto o di un dolce, in una cucina che mescola la tradizione siciliana e le influenze arabe, che tanto ancora caratterizzano i piatti dell'' isola.</p>

<h2 class="western">Cous cous con salsa di mandorle, arance, capperi e pesce fritto</h2>
<p class="western">Un''antologia di sapori dall''equilibrio perfetto affondata nei più classici paradigmi della cucina siciliana.</p>
<p class="western"><em>Per quattro persone:</em></p>
<p class="western">250g di cous cous precotto</p>
<p class="western">8 sarde fresche</p>
<p class="western">pangrattato</p>
<p class="western">50g di pinoli tostati</p>
<p class="western">olio extravergine di oliva</p>
<p class="western">sale</p>
<p class="western"><em>Per il pesto di agrumi:</em></p>
<p class="western">2 arance</p>
<p class="western">10 foglie di menta</p>
<p class="western">100 g di mandorle pelate</p>
<p class="western">50 g di capperi sotto sale</p>
<p class="western">1 pomodoro verde</p>
<p class="western">un mazzetto di basilico</p>
<p class="western">origano</p>
<p class="western">olio extravergine di oliva</p>
<p class="western">Nel frullatore mettete le arance precedentemente private della buccia, le foglie lavate di basilico e menta, le mandorle, il pomodoro verde lavato, un pizzico di origano, i capperi privati del sale di conservazione e due cucchiai di olio. Frullate grossolanamente in modo da ottenere un pesto abbastanza grezzo.</p>
<p class="western">Contemporaneamente scaldate in un pentolino dell’acqua e, quando avrà raggiunto l’ebollizione, spegnete il fuoco aggiungendo una presa di sale.</p>
<p class="western">Sistemate il cous cous precotto in un contenitore, quindi aggiungete con un mestolino l’acqua bollente fino a coprire la semola. Coprite e lasciate riposare per 2 minuti. Quando sarà gonfia, con una forchetta separate delicatamente i grani del cous cous.</p>
<p class="western">A questo punto amalgamate il pesto di agrumi alla semola e lasciate riposare per qualche minuto.</p>
<p class="western">Intanto scaldate una padella con dell’olio, private le sarde della lisca e, aperte a libro, passatele prima in una pastella fatta di acqua e farina e poi nel pangrattato. Friggetele fin quando avranno raggiunto un bel colore dorato. A quel punto estraetele e mettetele a perdere unto su un piatto foderato con carta assorbente da cucina.</p>
<p class="western">In ogni piatto sistemate il cous cous e adagiatevi due sarde con qualche pinolo tostato e alcune foglioline di menta.</p>
<p class="western">A piacere, potete aggiungere del succo di limone sulle sarde.</p>

<h2 class="western"><strong>
Linguine con pesto di agrumi</strong></h2>
Un pesto che ricorda la macchia mediterranea, quell''onda di profumo che quasi stordisce nelle calde giornate d''estate.
<p class="western"><em>Per quattro persone:</em></p>
<p class="western">250 g di linguine</p>
<p class="western">200 g di mandorle pelate</p>
<p class="western">50 g di capperi sotto sale</p>
<p class="western">50 cl di olio extra vergine di oliva</p>
<p class="western">4 arance</p>
<p class="western">1 mazzetto di basilico</p>
<p class="western">Sbucciate le arance, mondate e lavate il basilico.</p>
<p class="western">Mettete nel vaso del mixer la polpa delle arance, le foglie di basilico, le mandorle, i capperi dissalati e l''olio extra vergine d''oliva.</p>
<p class="western">Frullate per 2 minuti circa, fin quando non otterrete un pesto dall''aspetto omogeneo.  Intanto cuocete le linguine in abbondante acqua bollente salata e scolatele al dente. Versate nella padella con il condimento, mantecate a fuoco basso.</p>

<h2 class="western">Antiossidanti, antinfiammatorie, antitumorali, e persino dimagranti!</h2>
<p class="western">Ingrediente versatile in cucina, le arance rosse sono fondamentali anche per la salute, perché, come ha ricordato la nutrizionista Samantha Biale che ha presentato il decennale, gli <strong>antociani contenuti nei frutti </strong>hanno la capacità di bloccare l''espressione di geni coinvolti nei processi infiammatori, che sono, nella maggior parte dei casi, la causa della genesi di un processo tumorale.</p>
<p class="western">Oltre a questo, le arance rosse hanno dimostrato di avere un ruolo nella <strong>perdita di peso</strong>: uno studio apparso sull''International Journal of Obesity ha evidenziato come la somministrazione quotidiana, per tre mesi, di arance rosse, possa ridurre considerevolmente l''accumulo di tessuto adiposo.</p>
<p class="western">In ultimo, consumare arance rosse bene a chi soffre di <strong>diabete</strong> perché la cianidina, il tipico pigmento rosso presente in questo frutto, è in grado di migliorare l''assorbimento del glucosio da parte delle cellule, anche in assenza di insulina. E questo è un fattore molto importante considerando che nei soggetti diabetico-obesi il problema dell''insulino resistenza è molto diffuso.</p>
<p class="western">Sulla tavola, per il gusto, nella dieta, per la salute, le <strong>arance rosse </strong>dovrebbero diventare un appuntamento quotidiano per tutti, senza dimenticare che, come dice lo chef La Mantia, sono un l''unico frutto invernale che fa subito pensare all''estate.</p>','Cous cous e pesto di agrumi: le ricette di Filippo La Mantia con le arance rosse','Le ricette più celebri dell''oste e cuoco siciliano a base di arance rosse, il frutto più “estivo” dell''inverno – che oltre ad essere buono, fa bene e fa persino dimagrire','inherit','closed','open','','37170-revision-v1','','','2016-02-02 11:26:37','2016-02-02 10:26:37','',37170,'http://old.lacucinaitaliana.it/37170-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<p class="western"><strong>Filippo</strong> <strong>La Mantia</strong>, oste e cuoco e non chef, come si definisce lui stesso, ha dimostrato così, una volta per tutte, quanto ben si sposi il gusto e l''aroma di questo agrume con qualunque preparazione, che si tratti di un antipasto o di un dolce, in una cucina che mescola la tradizione siciliana e le influenze arabe, che tanto ancora caratterizzano i piatti dell'' isola.</p>
<p class="western"></p>

<h2 class="western">Cous cous con salsa di mandorle, arance, capperi e pesce fritto</h2>
<p class="western">Un''antologia di sapori dall''equilibrio perfetto affondata nei più classici paradigmi della cucina siciliana.</p>
<p class="western"><em>Per quattro persone:</em></p>
<p class="western">250g di cous cous precotto</p>
<p class="western">8 sarde fresche</p>
<p class="western">pangrattato</p>
<p class="western">50g di pinoli tostati</p>
<p class="western">olio extravergine di oliva</p>
<p class="western">sale</p>
<p class="western"><em>Per il pesto di agrumi:</em></p>
<p class="western">2 arance</p>
<p class="western">10 foglie di menta</p>
<p class="western">100 g di mandorle pelate</p>
<p class="western">50 g di capperi sotto sale</p>
<p class="western">1 pomodoro verde</p>
<p class="western">un mazzetto di basilico</p>
<p class="western">origano</p>
<p class="western">olio extravergine di oliva</p>
<p class="western">Nel frullatore mettete le arance precedentemente private della buccia, le foglie lavate di basilico e menta, le mandorle, il pomodoro verde lavato, un pizzico di origano, i capperi privati del sale di conservazione e due cucchiai di olio. Frullate grossolanamente in modo da ottenere un pesto abbastanza grezzo.</p>
<p class="western">Contemporaneamente scaldate in un pentolino dell’acqua e, quando avrà raggiunto l’ebollizione, spegnete il fuoco aggiungendo una presa di sale.</p>
<p class="western">Sistemate il cous cous precotto in un contenitore, quindi aggiungete con un mestolino l’acqua bollente fino a coprire la semola. Coprite e lasciate riposare per 2 minuti. Quando sarà gonfia, con una forchetta separate delicatamente i grani del cous cous.</p>
<p class="western">A questo punto amalgamate il pesto di agrumi alla semola e lasciate riposare per qualche minuto.</p>
<p class="western">Intanto scaldate una padella con dell’olio, private le sarde della lisca e, aperte a libro, passatele prima in una pastella fatta di acqua e farina e poi nel pangrattato. Friggetele fin quando avranno raggiunto un bel colore dorato. A quel punto estraetele e mettetele a perdere unto su un piatto foderato con carta assorbente da cucina.</p>
<p class="western">In ogni piatto sistemate il cous cous e adagiatevi due sarde con qualche pinolo tostato e alcune foglioline di menta.</p>
<p class="western">A piacere, potete aggiungere del succo di limone sulle sarde.</p>

<h2 class="western"></h2>
<h2 class="western"><strong>
Linguine con pesto di agrumi</strong></h2>
Un pesto che ricorda la macchia mediterranea, quell''onda di profumo che quasi stordisce nelle calde giornate d''estate.
<p class="western"><em>Per quattro persone:</em></p>
<p class="western">250 g di linguine</p>
<p class="western">200 g di mandorle pelate</p>
<p class="western">50 g di capperi sotto sale</p>
<p class="western">50 cl di olio extra vergine di oliva</p>
<p class="western">4 arance</p>
<p class="western">1 mazzetto di basilico</p>
<p class="western">Sbucciate le arance, mondate e lavate il basilico.</p>
<p class="western">Mettete nel vaso del mixer la polpa delle arance, le foglie di basilico, le mandorle, i capperi dissalati e l''olio extra vergine d''oliva.</p>
<p class="western">Frullate per 2 minuti circa, fin quando non otterrete un pesto dall''aspetto omogeneo.  Intanto cuocete le linguine in abbondante acqua bollente salata e scolatele al dente. Versate nella padella con il condimento, mantecate a fuoco basso.</p>
<p class="western"></p>

<h2 class="western">Antiossidanti, antinfiammatorie, antitumorali, e persino dimagranti!</h2>
<p class="western">Ingrediente versatile in cucina, le arance rosse sono fondamentali anche per la salute, perché, come ha ricordato la nutrizionista Samantha Biale che ha presentato il decennale, gli <strong>antociani contenuti nei frutti </strong>hanno la capacità di bloccare l''espressione di geni coinvolti nei processi infiammatori, che sono, nella maggior parte dei casi, la causa della genesi di un processo tumorale.</p>
<p class="western">Oltre a questo, le arance rosse hanno dimostrato di avere un ruolo nella <strong>perdita di peso</strong>: uno studio apparso sull''International Journal of Obesity ha evidenziato come la somministrazione quotidiana, per tre mesi, di arance rosse, possa ridurre considerevolmente l''accumulo di tessuto adiposo.</p>
<p class="western">In ultimo, consumare arance rosse bene a chi soffre di <strong>diabete</strong> perché la cianidina, il tipico pigmento rosso presente in questo frutto, è in grado di migliorare l''assorbimento del glucosio da parte delle cellule, anche in assenza di insulina. E questo è un fattore molto importante considerando che nei soggetti diabetico-obesi il problema dell''insulino resistenza è molto diffuso.</p>
<p class="western">Sulla tavola, per il gusto, nella dieta, per la salute, le <strong>arance rosse </strong>dovrebbero diventare un appuntamento quotidiano per tutti, senza dimenticare che, come dice lo chef La Mantia, sono un l''unico frutto invernale che fa subito pensare all''estate.</p>','Cous cous e pesto di agrumi: le ricette di Filippo La Mantia con le arance rosse','Le ricette più celebri dell''oste e cuoco siciliano a base di arance rosse, il frutto più “estivo” dell''inverno – che oltre ad essere buono, fa bene e fa persino dimagrire','inherit','closed','open','','37170-revision-v1','','','2016-02-02 11:28:03','2016-02-02 10:28:03','',37170,'http://old.lacucinaitaliana.it/37170-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (46,'2016-02-02 11:33:45','2016-02-02 10:33:45','','Nove persone su dieci amano il cioccolato. La decima persona mente sempre.','','publish','closed','closed','','nove-persone-su-dieci-amano-il-cioccolato-la-decima-persona-mente-sempre','','','2016-02-22 11:13:15','2016-02-22 10:13:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-citazioni&#038;p=37465',0,'cp-citazioni','',0),
	 (46,'2016-02-02 11:34:28','2016-02-02 10:34:28','','Tutto quel che vedete lo devo agli spaghetti','','publish','closed','closed','','tutto-quel-che-vedete-lo-devo-agli-spaghetti','','','2016-02-22 11:13:15','2016-02-22 10:13:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-citazioni&#038;p=37466',0,'cp-citazioni','',0),
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	 (3513,'2016-02-02 11:39:17','2016-02-02 10:39:17','<strong>Valerio Scanu</strong> batte <strong>Michelle Hunziker</strong> e <strong>Marco Bianchi </strong>- dà anche del filo da torcere a <strong>Antonio Banderas!</strong> In che mondo sta mai succedendo una sorpresa del genere? Sui <strong>social media</strong>, naturalmente!

A renderci partecipi di questa lotta all''ultimo post è <strong>Blogmeter</strong>, l''azienda italiana leader nella <em>social media intelligence</em> che da anni monitora e analizza le conversazioni e le interazioni in Rete. Da Twitter a Facebook passando per Instagram, i personaggi testimonial scelti per testare il mondo Food dal punto di vista social sono stati: <strong>Antonio Banderas</strong> (Mulino Bianco), <strong>Marco Bianchi</strong> (De Rica, Rio Mare, Orogel), <strong>Michelle Hunziker</strong> (Emmentaler), <strong>Luca Bizzarri e Paolo Kessisoglu</strong> (Kinder Bueno), <strong>Carlo Cracco</strong> (San Carlo), <strong>Pierfrancesco Favino</strong> (Barilla), <strong>Chiara Maci</strong> (Osella), <strong>Frank Matano</strong> (Fonzies) e <strong>Valerio Scanu</strong> (Menegatti). Il periodo sotto controllo è dal 01 novembre 2015 al 15 gennaio 2016 che ha dato risultati (forse) inaspettati.

La prima sorpresa arriva per quanto riguarda l''engagement: Valerio Scanu risulta come leader grazie al buzz con <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/valerio-scanu-sul-pandoro-melegatti-lartista-sardo-spiega-perche/" target="_blank">il pandoro Menegatti e della sua edizione limitata</a>. Considerando l’associazione brand e testimonial, <a href="https://www.blogmeter.it" target="_blank">Blogmeter</a> ritiene che proprio il binomio Scanu–Menegatti sia il risultato migliore. Nello stesso periodo, in seconda posizione viene inserita la showgirl <strong>Michelle Hunziker </strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/michelle-hunziker-lancia-il-suo-primo-ricettario-con-i-buchi/" target="_blank">come testimonial della campagna pubblicitaria del formaggio svizzero Emmentaler</a>, seguita da <strong>Marco Bianchi</strong>, che addirittura presta nome e volto a<strong> </strong>ben tre brand alimentari. Su quest''ultimo non manca la polemica in Rete visto che i tre brand promuovono tipologie di alimenti diversi come il fresco surgelato e l''inscatolato.

Un altro punto rivista importante riporta delle vere sorprese: andando a considerare le social performance dei profili ufficiali delle food celebrities, è Antonio Banderas come volto di <strong>Mulino Bianco</strong> ad avere la meglio collezionando oltre un milione di interazioni. Rivalsa tutta italiana con la food blogger più famosa d''Italia <strong>Chiara Maci, che abbiamo intervistato qui</strong>, che come testimonial di <strong>Osella si guadagna la seconda posizione ed </strong>e regina per engagement su Instagram - come Miley Cyrus nella classifica generale. Al terzo posto troviamo ancora <strong>Michelle Hunziker </strong>per <strong>Emmentaler</strong>. Inutile dire che il post e il tweet più coinvolgenti appartengono invece al vincitore di Tale e Quale Show, Scanu.

Non è una sorpresa invece ritrovare il nome di Fedez cone leader incontrastato','Valerio Scanu batte Michelle Hunziker e Marco Bianchi sui social media','L’indagine Top Social Celebrities di Blogmeter ha realizzato un focus sui testimonial online nel settore Food. Valerio Scanu meglio di Michelle Hunziker e Marco Bianchi, quasi anche di Antonio Banderas... ','inherit','closed','open','','37429-revision-v1','','','2016-02-02 11:39:17','2016-02-02 10:39:17','',37429,'http://old.lacucinaitaliana.it/37429-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-02-02 11:43:49','2016-02-02 10:43:49','Il <strong>brodo</strong> li accomuna, il resto li divide come quel trattino che segna la distinzione fra <strong>Emilia e Romagna</strong>, unica regione con due anime (e forse anche qualcuna in più) di pasta fresca ripiena. I <strong>tortellini</strong> sono piccolissimi, chiusi attorno a un mignolo, i <strong>cappelletti</strong> sono grandi e più arrotondati nella forma. Questi ultimi devono riempire la bocca, degli altri che ne devono stare tanti in un cucchiaio. Se in Romagna, quindi nei cappelletti, il ripieno, chiamato compenso, è un mix di formaggi e una piccola parte di carne cotta (di solito maiale, pollo e vitello), negli emiliani tortellini il ripieno è fatto tutto di carne.
<h2></h2>
<h2>Meglio tortellino o cappelletto? Pareggio</h2>
La disfida fra a Palazzo Re Enzo di Bologna del 24 gennaio ha sancito un pareggio. Il cappelletto ha vinto nella versione delle Mariette di Casa Artusi fra i quattro presentati in veste <strong>tradizionale</strong>. Il tortellino ha trionfato fra i quattro preparati invece in forma <strong>creativa</strong>. L’idea vincente è stata quella di <strong>Vincenzo Vottero dell’Antica Trattoria del Reno</strong>.
Un <strong>pareggio</strong> è anche quello fra le varianti di entrambi i itpi di pasta. «In 50 chilometri – racconta Riccardo Agostini, chef del ristorante Il Piastrino di Pennabilli – ce ne sono almeno tre o quattro versioni». Qui parliamo di cappelletti, ma lo stesso dicono gli che bolognesi per i tortellini a partire da Claudio Sordi chef del ristorante I Carracci che un tortellino che l’ha tautato su un braccio.
<strong>Ma il segreto è la pasta o il ripieno?</strong> 50 e 50 dicono i più e ovviamente il brodo. La disfida li ha consacrati entrambi come versatili e insieme casalinghi. Si possono fare in tanti modi diversi, lo dimostrano le otto preparazioni di grandi cuochi nella gallery, ma i più hanno una ricetta della nonna per farli al meglio.
<h2>
Tortellini</h2>
«Riquardi di <strong>4, 4,5 centimetri per lato</strong>, in cui al centro è stata posata la giusta quantità di ripieno. Devono essere confezionati piccoli, in modo da poter essere contenuti in un buon numero, in un cucchiaio di minestra». E ancora: «Il Tortellino classico deve risultare di <strong>5 grammi</strong>, cotto e servito in brodo di cappone (ruspante, ci si raccomanda)». Sono solo alcune delle regole per la perfetta preparazione dei tortellini di Bologna secondo<strong> la ricetta decretata dalla Dotta Confraternita del Tortellino e depositata con atto notarile alla Camera di Commercio della città nel 2008</strong>.

Nello stesso luogo, già dal 1974, è depositata la ricetta del ripieno del vero Tortellino di Bologna. Cosa ci va dentro? 300 grammi di lombo di maiale, altrettanti di prosciutto crudo e di vera <strong>mortadella</strong> di Bologna,450 grammi di Parmigiano Reggiano, 3 uova di gallina e noce moscata. Il <strong>lombo</strong> va tenuto a riposo per due giorni con sopra un battuto composto di sale, pepe, rosmarino e aglio, quindi va cotto a fuoco lento, con un po’ di burro e poi tolto dal tegame e ripulito del suo battuto. Si trita e impasta con tutti gli altri ingredienti. Il composto deve poi riposare per 24 ore.
Dice la leggenda che la <strong>sfoglia</strong> debba essere tanto sottile da poter vedere in trasparenza, se la si alza, il santuario bolognese di San Luca. Per chiudere il tortellino si ripiega a triangolo e se ne intrecciano i lembi attorno al dito. La forma è quella del tortellino, difficile definirla diversamente, ma anche qui c’è un mito che entra in gioco, quello dell’<strong>ombelico di Venere</strong>. Si dice che nell’episodio della Secchia Rapita, un secchio conteso fra Modena e Bologna nel Medioevo ci fossero anche degli dei e fra questi Venere che si addormentò in una locanda. L’oste la vide nuda e con la pasta tentò di riprodurre il suo splendido ombelico.

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<h2>Cappelletti</h2>
Quella della sfida con Modena per l’origine del tortellino è però un’altra storia. Qui si racconta un confronto aperto fra Emilia e Romagna, fra l’associazione <strong><a href="http://www.tour-tlen.it/" target="_blank">Tour-tlen</a></strong> che riunisce gli chef bolognesi già dal 2013 e la neonata Accademia de <strong>Caplèt</strong>. Il nome qui viene dalla forma. Scrive Pellegrino Artusi che ne ha inserito la ricetta nella sua Arte in cucina che «sono così chiamati per la loro forma a <strong>cappello</strong>». E descrive «il modo più semplice di farli onde riescano meno gravi allo stomaco».
La ricetta dice <strong>ricotta</strong>, oppure metà ricotta e metà cacio raviggiolo, per 180 grammi. Quindi racconta di un formaggio che non c’è nel tortellino. Dopo però si aggiunge mezzo petto di cappone cotto nel burro, condito con sale e pepe, e tritato fine fine colla lunetta. Se non c’è questo si può supplire con 100 grammi di magro di maiale nella lombata.Quindi 30 grammi di Parmigiano grattato, uova, uno intero e un rosso. Odore di noce moscata, poche spezie, scorza di limone a chi piace e un pizzico di sale. Questo composto va messo in mezzo ai dischi e piegateli in due formando così una mezza luna; «poi prendete le due estremità della medesima, riunitele insieme ed avrete il cappelletto compito». <strong>Aggiunge ancora l’Artusi: «Cuocete dunque i cappelletti nel suo brodo come si usa in Romagna»</strong>.
Anche qui le <strong>leggende</strong> hanno guadagnato terreno. Quelle metropolitane le smonta già Pellegrino Artusi: «ove trovereste degli eroi che si vantano di averne mangiati cento; ma c''è il caso però di crepare, come avvenne ad un mio conoscente. A un mangiatore discreto bastano due dozzine». E ancora la storia di Carlino, mandato dai genitori a studiare a Ferrara e tornato a casa dopo appena un settimana proprio in tempo per mangiare una piatto di cappelletti fumanti e che la madre riaccolse a casa così: «Meglio un asino vivo che un dottore morto; avrà abbastanza di che occuparsi co'' suoi interessi. Infatti, d''allora in poi gl''interessi di Carlino furono un fucile e un cane da caccia, un focoso cavallo attaccato a un bel baroccino e continui assalti alle giovani contadine».','Emilia sfida Romagna: tortellino o cappelletto?','Dalla misura in cm ai grammi di ripieno, dagli ingredienti al servizio. Ecco tutto quello che c''è da sapere su differenze, e cose in comune, fra cappelletti e tortellini. Meglio gli uni o gli altri? La sfida dice, pareggio','inherit','closed','open','','36783-autosave-v1','','','2016-02-02 11:43:49','2016-02-02 10:43:49','',36783,'http://old.lacucinaitaliana.it/36783-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-02-02 11:40:56','2016-02-02 10:40:56','','Crostini di paté e insalatina mista','','inherit','closed','open','','crostini-di-pate-e-insalatina-mista','','','2016-02-02 11:40:56','2016-02-02 10:40:56','',37470,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/Crostini-di-paté-e-insalatina-mista.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-02-02 11:43:55','2016-02-02 10:43:55','Il <strong>brodo</strong> li accomuna, il resto li divide come quel trattino che segna la distinzione fra <strong>Emilia e Romagna</strong>, unica regione con due anime (e forse anche qualcuna in più) di pasta fresca ripiena. I <strong>tortellini</strong> sono piccolissimi, chiusi attorno a un mignolo, i <strong>cappelletti</strong> sono grandi e più arrotondati nella forma. Questi ultimi devono riempire la bocca, degli altri che ne devono stare tanti in un cucchiaio. Se in Romagna, quindi nei cappelletti, il ripieno, chiamato compenso, è un mix di formaggi e una piccola parte di carne cotta (di solito maiale, pollo e vitello), negli emiliani tortellini il ripieno è fatto tutto di carne.
<h2></h2>
<h2>Meglio tortellino o cappelletto? Pareggio</h2>
La disfida fra a Palazzo Re Enzo di Bologna del 24 gennaio ha sancito un pareggio. Il cappelletto ha vinto nella versione delle Mariette di Casa Artusi fra i quattro presentati in veste <strong>tradizionale</strong>. Il tortellino ha trionfato fra i quattro preparati invece in forma <strong>creativa</strong>. L’idea vincente è stata quella di <strong>Vincenzo Vottero dell’Antica Trattoria del Reno</strong>.
Un <strong>pareggio</strong> è anche quello fra le varianti di entrambi i itpi di pasta. «In 50 chilometri – racconta Riccardo Agostini, chef del ristorante Il Piastrino di Pennabilli – ce ne sono almeno tre o quattro versioni». Qui parliamo di cappelletti, ma lo stesso dicono gli che bolognesi per i tortellini a partire da Claudio Sordi chef del ristorante I Carracci che un tortellino che l’ha tautato su un braccio.
<strong>Ma il segreto è la pasta o il ripieno?</strong> 50 e 50 dicono i più e ovviamente il brodo. La disfida li ha consacrati entrambi come versatili e insieme casalinghi. Si possono fare in tanti modi diversi, lo dimostrano le otto preparazioni di grandi cuochi nella gallery, ma i più hanno una ricetta della nonna per farli al meglio.
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Tortellini</h2>
«Riquardi di <strong>4, 4,5 centimetri per lato</strong>, in cui al centro è stata posata la giusta quantità di ripieno. Devono essere confezionati piccoli, in modo da poter essere contenuti in un buon numero, in un cucchiaio di minestra». E ancora: «Il Tortellino classico deve risultare di <strong>5 grammi</strong>, cotto e servito in brodo di cappone (ruspante, ci si raccomanda)». Sono solo alcune delle regole per la perfetta preparazione dei tortellini di Bologna secondo<strong> la ricetta decretata dalla Dotta Confraternita del Tortellino e depositata con atto notarile alla Camera di Commercio della città nel 2008</strong>.

Nello stesso luogo, già dal 1974, è depositata la ricetta del ripieno del vero Tortellino di Bologna. Cosa ci va dentro? 300 grammi di lombo di maiale, altrettanti di prosciutto crudo e di vera <strong>mortadella</strong> di Bologna,450 grammi di Parmigiano Reggiano, 3 uova di gallina e noce moscata. Il <strong>lombo</strong> va tenuto a riposo per due giorni con sopra un battuto composto di sale, pepe, rosmarino e aglio, quindi va cotto a fuoco lento, con un po’ di burro e poi tolto dal tegame e ripulito del suo battuto. Si trita e impasta con tutti gli altri ingredienti. Il composto deve poi riposare per 24 ore.
Dice la leggenda che la <strong>sfoglia</strong> debba essere tanto sottile da poter vedere in trasparenza, se la si alza, il santuario bolognese di San Luca. Per chiudere il tortellino si ripiega a triangolo e se ne intrecciano i lembi attorno al dito. La forma è quella del tortellino, difficile definirla diversamente, ma anche qui c’è un mito che entra in gioco, quello dell’<strong>ombelico di Venere</strong>. Si dice che nell’episodio della Secchia Rapita, un secchio conteso fra Modena e Bologna nel Medioevo ci fossero anche degli dei e fra questi Venere che si addormentò in una locanda. L’oste la vide nuda e con la pasta tentò di riprodurre il suo splendido ombelico.

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<h2>Cappelletti</h2>
Quella della sfida con Modena per l’origine del tortellino è però un’altra storia. Qui si racconta un confronto aperto fra Emilia e Romagna, fra l’associazione <strong><a href="http://www.tour-tlen.it/" target="_blank">Tour-tlen</a></strong> che riunisce gli chef bolognesi già dal 2013 e la neonata Accademia de <strong>Caplèt</strong>. Il nome qui viene dalla forma. Scrive Pellegrino Artusi che ne ha inserito la ricetta nella sua Arte in cucina che «sono così chiamati per la loro forma a <strong>cappello</strong>». E descrive «il modo più semplice di farli onde riescano meno gravi allo stomaco».
La ricetta dice <strong>ricotta</strong>, oppure metà ricotta e metà cacio raviggiolo, per 180 grammi. Quindi racconta di un formaggio che non c’è nel tortellino. Dopo però si aggiunge mezzo petto di cappone cotto nel burro, condito con sale e pepe, e tritato fine fine colla lunetta. Se non c’è questo si può supplire con 100 grammi di magro di maiale nella lombata.Quindi 30 grammi di Parmigiano grattato, uova, uno intero e un rosso. Odore di noce moscata, poche spezie, scorza di limone a chi piace e un pizzico di sale. Questo composto va messo in mezzo ai dischi e piegateli in due formando così una mezza luna; «poi prendete le due estremità della medesima, riunitele insieme ed avrete il cappelletto compito». <strong>Aggiunge ancora l’Artusi: «Cuocete dunque i cappelletti nel suo brodo come si usa in Romagna»</strong>.
Anche qui le <strong>leggende</strong> hanno guadagnato terreno. Quelle metropolitane le smonta già Pellegrino Artusi: «ove trovereste degli eroi che si vantano di averne mangiati cento; ma c''è il caso però di crepare, come avvenne ad un mio conoscente. A un mangiatore discreto bastano due dozzine». E ancora la storia di Carlino, mandato dai genitori a studiare a Ferrara e tornato a casa dopo appena un settimana proprio in tempo per mangiare una piatto di cappelletti fumanti e che la madre riaccolse a casa così: «Meglio un asino vivo che un dottore morto; avrà abbastanza di che occuparsi co'' suoi interessi. Infatti, d''allora in poi gl''interessi di Carlino furono un fucile e un cane da caccia, un focoso cavallo attaccato a un bel baroccino e continui assalti alle giovani contadine».','Emilia sfida Romagna: tortellino o cappelletto?','Dalla misura in cm ai grammi di ripieno, dagli ingredienti al servizio. Ecco tutto quello che c''è da sapere su differenze, e cose in comune, fra cappelletti e tortellini. Meglio gli uni o gli altri? La sfida dice, pareggio','inherit','closed','open','','36783-revision-v1','','','2016-02-02 11:43:55','2016-02-02 10:43:55','',36783,'http://old.lacucinaitaliana.it/36783-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (7,'2016-02-02 11:58:32','2016-02-02 10:58:32','','Mattonella al Grand Marnier','','publish','closed','closed','','mattonella-al-grand-marnier','','','2016-02-02 11:58:32','2016-02-02 10:58:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=37480',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1917,'2016-02-02 11:51:14','2016-02-02 10:51:14','Non perdete tempo ad arrovellarvi sul suo nome, non lo avete mai sentito, è un nuovo arrivato nel mercato ittico italiano. Si chiama <strong>Cobia</strong> (black kingfish, black salmon, kuro kampachi, a seconda di quale latitudine si consideri), ed è un pesce solitario, dal corpo affusolato, simile a uno squalo, con la testa piatta e spine dorsali affilate.

E'' allevato al largo di Panama, nel Mar dei Caraibi, da Open Blue, una società che sta rivoluzionando il concetto di allevamento ittico, ponendo al centro della sua mission l''ecosostenibilità, per un impatto zero sull''ambiente. La carne bianca e la consistenza di questo pesce ricordano la ricciola australe, il suo sapore è delicato e dolce ed è perfetto per essere cucinato in tantissimi modi, al forno, al sale, al vapore, grigliato o affumicato.

Già commercializzato in America, Germania e Francia, sta per arrivare sui mercati italiani e, considerata la sua versatilità e la sua disponibilità 365 giorni l''anno, c''è da scommettere che sarà nelle carte dei migliori ristoranti a breve.

<strong>Andrea Aprea</strong>, chef del Park Hyatt Hotel di Milano, ne ha esaltato le qualità in uno show cooking nello spazio Convivio, con la maestria e l''esperienza di chi il pesce lo conosce e lo cucina da sempre.

La sua versione mediterranea del filetto di Cobia mescola la sapienza antica della cottura sul sale con l''esplosione di profumi e sapori della','Andrea Aprea e la sua versione mediterranea del pesce Cobia','Apprezzato da americani, tedeschi, francesi, arriverà presto anche da noi Cobia, il pesce che ha rivoluzionato l''allevamento ittico. ','inherit','closed','open','','37399-revision-v1','','','2016-02-02 11:51:14','2016-02-02 10:51:14','',37399,'http://old.lacucinaitaliana.it/37399-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (3513,'2016-02-02 11:57:55','2016-02-02 10:57:55','<strong>Valerio Scanu</strong> batte <strong>Michelle Hunziker</strong> e <strong>Marco Bianchi </strong>- dà anche del filo da torcere a <strong>Antonio Banderas!</strong> In che mondo sta mai succedendo una sorpresa del genere? Sui <strong>social media</strong>, naturalmente!

A renderci partecipi di questa lotta all''ultimo post è <strong>Blogmeter</strong>, l''azienda italiana leader nella <em>social media intelligence</em> che da anni monitora e analizza le conversazioni e le interazioni in Rete. Da Twitter a Facebook passando per Instagram, i personaggi testimonial scelti per testare il mondo Food dal punto di vista social sono stati: <strong>Antonio Banderas</strong> (Mulino Bianco), <strong>Marco Bianchi</strong> (De Rica, Rio Mare, Orogel), <strong>Michelle Hunziker</strong> (Emmentaler), <strong>Luca Bizzarri e Paolo Kessisoglu</strong> (Kinder Bueno), <strong>Carlo Cracco</strong> (San Carlo), <strong>Pierfrancesco Favino</strong> (Barilla), <strong>Chiara Maci</strong> (Osella), <strong>Frank Matano</strong> (Fonzies) e <strong>Valerio Scanu</strong> (Menegatti). Il periodo sotto controllo è dal 01 novembre 2015 al 15 gennaio 2016 che ha dato risultati (forse) inaspettati.

La prima sorpresa arriva per quanto riguarda l''<em>engagement</em>: <strong>Valerio Scanu</strong> risulta come leader grazie al <em>buzz</em> suscitato con <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/valerio-scanu-sul-pandoro-melegatti-lartista-sardo-spiega-perche/" target="_blank">il pandoro Menegatti e la sua edizione limitata</a>. Considerando l’associazione brand e testimonial, <a href="https://www.blogmeter.it" target="_blank">Blogmeter</a> ritiene che proprio il binomio Scanu–Menegatti sia il risultato migliore. Nello stesso periodo, in seconda posizione viene inserita la showgirl <strong>Michelle Hunziker </strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/michelle-hunziker-lancia-il-suo-primo-ricettario-con-i-buchi/" target="_blank">come testimonial della campagna pubblicitaria del formaggio svizzero Emmentaler</a>, seguita da <strong>Marco Bianchi</strong> che addirittura presta nome e volto a<strong> </strong>ben tre brand alimentari - anche se su quest''ultimo non manca la polemica in Rete visto che i brand promuovono tipologie di alimenti diversi come il fresco surgelato e l''inscatolato.

Un altro punto rivista importante riporta delle vere sorprese: andando a considerare le <em>social performance</em> dei profili ufficiali delle <em>food celebrities</em>, è <strong>Antonio Banderas</strong> come volto di Mulino Bianco ad avere la meglio collezionando oltre un milione di interazioni. Rivalsa tutta italiana con la <em>food blogger</em> più famosa d''Italia <strong>Chiara Maci</strong>, che abbiamo intervistato <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/chiara-maci-10-domande-sulla-sua-vita-da-food-blogger-da-oggi-in-tv/" target="_blank">qui</a>, che come testimonial di Osella si guadagna la seconda posizione ed<strong> </strong>è regina per <em>engagement</em> su Instagram - come <strong>Miley Cyrus</strong> nella classifica generale! Al terzo posto troviamo ancora <strong>Michelle Hunziker </strong>per Emmentaler. Inutile dire che il post e il tweet più coinvolgenti appartengono invece al vincitore di Tale e Quale Show, <strong>Valerio Scanu</strong>.

&nbsp;','Valerio Scanu batte Michelle Hunziker e Marco Bianchi sui social media','L’indagine Top Social Celebrities di Blogmeter ha realizzato un focus sui testimonial online nel settore Food. Valerio Scanu meglio di Michelle Hunziker e Marco Bianchi, quasi anche di Antonio Banderas... ','inherit','closed','open','','37429-revision-v1','','','2016-02-02 11:57:55','2016-02-02 10:57:55','',37429,'http://old.lacucinaitaliana.it/37429-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-02-02 11:58:32','2016-02-02 10:58:32','','Mattonella al Grand Marnier','','inherit','closed','open','','37480-revision-v1','','','2016-02-02 11:58:32','2016-02-02 10:58:32','',37480,'http://old.lacucinaitaliana.it/37480-revision-v1/',0,'revision','',0),
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A renderci partecipi di questa lotta all''ultimo post è <strong>Blogmeter</strong>, l''azienda italiana leader nella <em>social media intelligence</em> che da anni monitora e analizza le conversazioni e le interazioni in Rete. Da Twitter a Facebook passando per Instagram, i personaggi testimonial scelti per testare il mondo Food dal punto di vista social sono stati: <strong>Antonio Banderas</strong> (Mulino Bianco), <strong>Marco Bianchi</strong> (De Rica, Rio Mare, Orogel), <strong>Michelle Hunziker</strong> (Emmentaler), <strong>Luca Bizzarri e Paolo Kessisoglu</strong> (Kinder Bueno), <strong>Carlo Cracco</strong> (San Carlo), <strong>Pierfrancesco Favino</strong> (Barilla), <strong>Chiara Maci</strong> (Osella), <strong>Frank Matano</strong> (Fonzies) e <strong>Valerio Scanu</strong> (Menegatti). Il periodo sotto controllo è dal 01 novembre 2015 al 15 gennaio 2016 che ha dato risultati (forse) inaspettati.

La prima sorpresa arriva per quanto riguarda l''<em>engagement</em>: <strong>Valerio Scanu</strong> risulta come leader grazie al <em>buzz</em> suscitato con <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/valerio-scanu-sul-pandoro-melegatti-lartista-sardo-spiega-perche/" target="_blank">il pandoro Menegatti e la sua edizione limitata</a>. Considerando l’associazione brand e testimonial, <a href="https://www.blogmeter.it" target="_blank">Blogmeter</a> ritiene che proprio il binomio Scanu–Menegatti sia il risultato migliore. Nello stesso periodo, in seconda posizione viene inserita la showgirl <strong>Michelle Hunziker </strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/michelle-hunziker-lancia-il-suo-primo-ricettario-con-i-buchi/" target="_blank">come testimonial della campagna pubblicitaria del formaggio svizzero Emmentaler</a>, seguita da <strong>Marco Bianchi</strong> che addirittura presta nome e volto a<strong> </strong>ben tre brand alimentari - anche se su quest''ultimo non manca la polemica in Rete visto che i brand promuovono tipologie di alimenti diversi come il fresco surgelato e l''inscatolato.

Un altro punto rivista importante riporta delle vere sorprese: andando a considerare le <em>social performance</em> dei profili ufficiali delle <em>food celebrities</em>, è <strong>Antonio Banderas</strong> come volto di Mulino Bianco ad avere la meglio collezionando oltre un milione di interazioni. Rivalsa tutta italiana con la <em>food blogger</em> più famosa d''Italia <strong>Chiara Maci</strong>, che abbiamo intervistato <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/chiara-maci-10-domande-sulla-sua-vita-da-food-blogger-da-oggi-in-tv/" target="_blank">qui</a>, che come testimonial di Osella si guadagna la seconda posizione ed<strong> </strong>è regina per <em>engagement</em> su Instagram - come <strong>Miley Cyrus</strong> nella classifica generale! Al terzo posto troviamo ancora <strong>Michelle Hunziker </strong>per Emmentaler. Inutile dire che il post e il tweet più coinvolgenti appartengono invece al vincitore di Tale e Quale Show, <strong>Valerio Scanu</strong>.

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	 (3721,'2016-02-02 12:15:01','2016-02-02 11:15:01','Il <strong>brodo</strong> li accomuna, il resto li divide come quel trattino che segna la distinzione fra <strong>Emilia e Romagna</strong>, unica regione con due anime (e forse anche qualcuna in più) di pasta fresca ripiena. I <strong>tortellini</strong> sono piccolissimi, chiusi attorno a un mignolo, i <strong>cappelletti</strong> sono grandi e più arrotondati nella forma. Questi ultimi devono riempire la bocca, degli altri che ne devono stare tanti in un cucchiaio. Se in Romagna, quindi nei cappelletti, il ripieno, chiamato compenso, è un mix di formaggi e una piccola parte di carne cotta (di solito maiale, pollo e vitello), negli emiliani tortellini il ripieno è fatto tutto di carne.
<h2></h2>
<h2>Meglio tortellino o cappelletto? Pareggio</h2>
La disfida fra a Palazzo Re Enzo di Bologna del 24 gennaio ha sancito un pareggio. Il cappelletto ha vinto nella versione delle Mariette di Casa Artusi fra i quattro presentati in veste <strong>tradizionale</strong>. Il tortellino ha trionfato fra i quattro preparati invece in forma <strong>creativa</strong>. L’idea vincente è stata quella di <strong>Vincenzo Vottero dell’Antica Trattoria del Reno</strong>.
Un <strong>pareggio</strong> è anche quello fra le varianti di entrambi i itpi di pasta. «In 50 chilometri – racconta Riccardo Agostini, chef del ristorante Il Piastrino di Pennabilli – ce ne sono almeno tre o quattro versioni». Qui parliamo di cappelletti, ma lo stesso dicono gli che bolognesi per i tortellini a partire da Claudio Sordi chef del ristorante I Carracci che un tortellino che l’ha tautato su un braccio.
<strong>Ma il segreto è la pasta o il ripieno?</strong> 50 e 50 dicono i più e ovviamente il brodo. La disfida li ha consacrati entrambi come versatili e insieme casalinghi. Si possono fare in tanti modi diversi, lo dimostrano le otto preparazioni di grandi cuochi nella gallery, ma i più hanno una ricetta della nonna per farli al meglio.
<h2>Tortellini</h2>
«Riquardi di <strong>4, 4,5 centimetri per lato</strong>, in cui al centro è stata posata la giusta quantità di ripieno. Devono essere confezionati piccoli, in modo da poter essere contenuti in un buon numero, in un cucchiaio di minestra». E ancora: «Il Tortellino classico deve risultare di <strong>5 grammi</strong>, cotto e servito in brodo di cappone (ruspante, ci si raccomanda)». Sono solo alcune delle regole per la perfetta preparazione dei tortellini di Bologna secondo<strong> la ricetta decretata dalla Dotta Confraternita del Tortellino e depositata con atto notarile alla Camera di Commercio della città nel 2008</strong>.

Nello stesso luogo, già dal 1974, è depositata la ricetta del ripieno del vero Tortellino di Bologna. Cosa ci va dentro? 300 grammi di lombo di maiale, altrettanti di prosciutto crudo e di vera <strong>mortadella</strong> di Bologna,450 grammi di Parmigiano Reggiano, 3 uova di gallina e noce moscata. Il <strong>lombo</strong> va tenuto a riposo per due giorni con sopra un battuto composto di sale, pepe, rosmarino e aglio, quindi va cotto a fuoco lento, con un po’ di burro e poi tolto dal tegame e ripulito del suo battuto. Si trita e impasta con tutti gli altri ingredienti. Il composto deve poi riposare per 24 ore.
Dice la leggenda che la <strong>sfoglia</strong> debba essere tanto sottile da poter vedere in trasparenza, se la si alza, il santuario bolognese di San Luca. Per chiudere il tortellino si ripiega a triangolo e se ne intrecciano i lembi attorno al dito. La forma è quella del tortellino, difficile definirla diversamente, ma anche qui c’è un mito che entra in gioco, quello dell’<strong>ombelico di Venere</strong>. Si dice che nell’episodio della Secchia Rapita, un secchio conteso fra Modena e Bologna nel Medioevo ci fossero anche degli dei e fra questi Venere che si addormentò in una locanda. L’oste la vide nuda e con la pasta tentò di riprodurre il suo splendido ombelico.

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<h2>Cappelletti</h2>
Quella della sfida con Modena per l’origine del tortellino è però un’altra storia. Qui si racconta un confronto aperto fra Emilia e Romagna, fra l’associazione <strong><a href="http://www.tour-tlen.it/" target="_blank">Tour-tlen</a></strong> che riunisce gli chef bolognesi già dal 2013 e la neonata Accademia de <strong>Caplèt</strong>. Il nome qui viene dalla forma. Scrive Pellegrino Artusi che ne ha inserito la ricetta nella sua Arte in cucina che «sono così chiamati per la loro forma a <strong>cappello</strong>». E descrive «il modo più semplice di farli onde riescano meno gravi allo stomaco».
La ricetta dice <strong>ricotta</strong>, oppure metà ricotta e metà cacio raviggiolo, per 180 grammi. Quindi racconta di un formaggio che non c’è nel tortellino. Dopo però si aggiunge mezzo petto di cappone cotto nel burro, condito con sale e pepe, e tritato fine fine colla lunetta. Se non c’è questo si può supplire con 100 grammi di magro di maiale nella lombata.Quindi 30 grammi di Parmigiano grattato, uova, uno intero e un rosso. Odore di noce moscata, poche spezie, scorza di limone a chi piace e un pizzico di sale. Questo composto va messo in mezzo ai dischi e piegateli in due formando così una mezza luna; «poi prendete le due estremità della medesima, riunitele insieme ed avrete il cappelletto compito». <strong>Aggiunge ancora l’Artusi: «Cuocete dunque i cappelletti nel suo brodo come si usa in Romagna»</strong>.
Anche qui le <strong>leggende</strong> hanno guadagnato terreno. Quelle metropolitane le smonta già Pellegrino Artusi: «ove trovereste degli eroi che si vantano di averne mangiati cento; ma c''è il caso però di crepare, come avvenne ad un mio conoscente. A un mangiatore discreto bastano due dozzine». E ancora la storia di Carlino, mandato dai genitori a studiare a Ferrara e tornato a casa dopo appena un settimana proprio in tempo per mangiare una piatto di cappelletti fumanti e che la madre riaccolse a casa così: «Meglio un asino vivo che un dottore morto; avrà abbastanza di che occuparsi co'' suoi interessi. Infatti, d''allora in poi gl''interessi di Carlino furono un fucile e un cane da caccia, un focoso cavallo attaccato a un bel baroccino e continui assalti alle giovani contadine».','Emilia sfida Romagna: tortellino o cappelletto?','Dalla misura in cm ai grammi di ripieno, dagli ingredienti al servizio. Ecco tutto quello che c''è da sapere su differenze, e cose in comune, fra cappelletti e tortellini. Meglio gli uni o gli altri? La sfida dice, pareggio','inherit','closed','open','','36783-revision-v1','','','2016-02-02 12:15:01','2016-02-02 11:15:01','',36783,'http://old.lacucinaitaliana.it/36783-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3513,'2016-02-02 12:45:47','2016-02-02 11:45:47','<strong>Valerio Scanu</strong> batte <strong>Michelle Hunziker</strong> e <strong>Marco Bianchi </strong>- dà anche del filo da torcere a <strong>Antonio Banderas!</strong> In che mondo sta mai succedendo una sorpresa del genere? Sui <strong>social media</strong>, naturalmente!

A renderci partecipi di questa lotta all''ultimo post è <strong>Blogmeter</strong>, l''azienda italiana leader nella <em>social media intelligence</em> che da anni monitora e analizza le conversazioni e le interazioni in Rete. Da Twitter a Facebook passando per Instagram, i personaggi testimonial scelti per testare il mondo Food dal punto di vista social sono stati: <strong>Antonio Banderas</strong> (Mulino Bianco), <strong>Marco Bianchi</strong> (De Rica, Rio Mare, Orogel), <strong>Michelle Hunziker</strong> (Emmentaler), <strong>Luca Bizzarri e Paolo Kessisoglu</strong> (Kinder Bueno), <strong>Carlo Cracco</strong> (San Carlo), <strong>Pierfrancesco Favino</strong> (Barilla), <strong>Chiara Maci</strong> (Osella), <strong>Frank Matano</strong> (Fonzies) e <strong>Valerio Scanu</strong> (Menegatti). Il periodo sotto controllo è dal 01 novembre 2015 al 15 gennaio 2016 che ha dato risultati (forse) inaspettati.

La prima sorpresa arriva per quanto riguarda l''<em>engagement</em>: <strong>Valerio Scanu</strong> risulta come leader grazie al <em>buzz</em> suscitato con <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/valerio-scanu-sul-pandoro-melegatti-lartista-sardo-spiega-perche/" target="_blank">il pandoro Menegatti e la sua edizione limitata</a>. Considerando l’associazione brand e testimonial, <a href="https://www.blogmeter.it" target="_blank">Blogmeter</a> ritiene che proprio il binomio Scanu–Menegatti sia il risultato migliore sebbene in realtà l''artista sia testimonial della linea Granleggeri e non del dolce natalizio. Nello stesso periodo, in seconda posizione viene inserita la showgirl <strong>Michelle Hunziker </strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/michelle-hunziker-lancia-il-suo-primo-ricettario-con-i-buchi/" target="_blank">come testimonial della campagna pubblicitaria del formaggio svizzero Emmentaler</a>, seguita da <strong>Marco Bianchi</strong> che addirittura presta nome e volto a<strong> </strong>ben tre brand alimentari - anche se su quest''ultimo non manca la polemica in Rete visto che i brand promuovono tipologie di alimenti diversi come il fresco surgelato e l''inscatolato.

Un altro punto rivista importante riporta delle vere sorprese: andando a considerare le <em>social performance</em> dei profili ufficiali delle <em>food celebrities</em>, è <strong>Antonio Banderas</strong> come volto di Mulino Bianco ad avere la meglio collezionando oltre un milione di interazioni. Rivalsa tutta italiana con la <em>food blogger</em> più famosa d''Italia <strong>Chiara Maci</strong>, che abbiamo intervistato <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/chiara-maci-10-domande-sulla-sua-vita-da-food-blogger-da-oggi-in-tv/" target="_blank">qui</a>, che come testimonial di Osella si guadagna la seconda posizione ed<strong> </strong>è regina per <em>engagement</em> su Instagram - come <strong>Miley Cyrus</strong> nella classifica generale! Al terzo posto troviamo ancora <strong>Michelle Hunziker </strong>per Emmentaler. Inutile dire che il post e il tweet più coinvolgenti appartengono invece al vincitore di Tale e Quale Show, <strong>Valerio Scanu</strong>.','Valerio Scanu batte Michelle Hunziker e Marco Bianchi sui social media nel settore Food','L’indagine Top Social Celebrities di Blogmeter ha realizzato un focus sui testimonial online nel settore Food. Valerio Scanu meglio di Michelle Hunziker e Marco Bianchi, quasi anche di Antonio Banderas... ','inherit','closed','open','','37429-revision-v1','','','2016-02-02 12:45:47','2016-02-02 11:45:47','',37429,'http://old.lacucinaitaliana.it/37429-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (3513,'2016-02-02 12:51:18','2016-02-02 11:51:18','<strong>Valerio Scanu</strong> batte <strong>Michelle Hunziker</strong> e <strong>Marco Bianchi </strong>- dà anche del filo da torcere a <strong>Antonio Banderas</strong>! In che mondo sta mai succedendo una sorpresa del genere? Sui <strong>social media</strong>, naturalmente!

A renderci partecipi di questa lotta all''ultimo post è <strong>Blogmeter</strong>, l''azienda italiana leader nella <em>social media intelligence</em> che da anni monitora e analizza le conversazioni e le interazioni in Rete. Da Twitter a Facebook passando per Instagram, i personaggi testimonial scelti per testare il mondo Food dal punto di vista social sono stati: <strong>Antonio Banderas</strong> (Mulino Bianco), <strong>Marco Bianchi</strong> (De Rica, Rio Mare, Orogel), <strong>Michelle Hunziker</strong> (Emmentaler), <strong>Luca Bizzarri e Paolo Kessisoglu</strong> (Kinder Bueno), <strong>Carlo Cracco</strong> (San Carlo), <strong>Pierfrancesco Favino</strong> (Barilla), <strong>Chiara Maci</strong> (Osella), <strong>Frank Matano</strong> (Fonzies) e <strong>Valerio Scanu</strong> (Menegatti). Il periodo sotto controllo è dal 01 novembre 2015 al 15 gennaio 2016 che ha dato risultati (forse) inaspettati.

La prima sorpresa arriva per quanto riguarda l''<em>engagement</em>: <strong>Valerio Scanu</strong> risulta come leader grazie al <em>buzz</em> suscitato con <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/valerio-scanu-sul-pandoro-melegatti-lartista-sardo-spiega-perche/" target="_blank">il pandoro Menegatti e la sua edizione limitata</a>. Considerando l’associazione brand e testimonial, <a href="https://www.blogmeter.it" target="_blank">Blogmeter</a> ritiene che proprio il binomio Scanu–Menegatti sia il risultato migliore sebbene in realtà l''artista sia testimonial della linea Granleggeri e non del dolce natalizio. Nello stesso periodo, in seconda posizione viene inserita la showgirl <strong>Michelle Hunziker </strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/michelle-hunziker-lancia-il-suo-primo-ricettario-con-i-buchi/" target="_blank">come testimonial della campagna pubblicitaria del formaggio svizzero Emmentaler</a>, seguita da <strong>Marco Bianchi</strong> che presta nome e volto a<strong> </strong>ben tre brand alimentari - anche se su quest''ultimo non manca la polemica in Rete visto che i brand promuovono tipologie di alimenti diversi come il fresco surgelato e l''inscatolato.

Un altro punto di vista importante riporta delle vere sorprese: andando a considerare le <em>social performance</em> dei profili ufficiali delle <em>food celebrities</em>, è <strong>Antonio Banderas</strong> come volto di Mulino Bianco ad avere la meglio collezionando oltre un milione di interazioni. Rivalsa tutta italiana con la <em>food blogger</em> più famosa d''Italia <strong>Chiara Maci </strong>(<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/chiara-maci-10-domande-sulla-sua-vita-da-food-blogger-da-oggi-in-tv/" target="_blank">qui</a> trovate la nostra intervista) che come testimonial di Osella si guadagna la seconda posizione ed<strong> </strong>è regina per <em>engagement</em> su Instagram - come <strong>Miley Cyrus</strong> nella classifica generale! Al terzo posto troviamo ancora <strong>Michelle Hunziker </strong>per Emmentaler.

Inutile dire che il post e il tweet più coinvolgenti appartengono invece al vincitore di Tale e Quale Show, <strong>Valerio Scanu </strong>- decisamente il vincitore a mani basse.','Valerio Scanu batte Michelle Hunziker e Marco Bianchi sui social media food','L’indagine Top Social Celebrities di Blogmeter ha realizzato un focus sui testimonial online nel settore Food. Valerio Scanu meglio di Michelle Hunziker e Marco Bianchi, quasi anche di Antonio Banderas... ','inherit','closed','open','','37429-revision-v1','','','2016-02-02 12:51:18','2016-02-02 11:51:18','',37429,'http://old.lacucinaitaliana.it/37429-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-02-02 13:22:51','2016-02-02 12:22:51','','Orecchiette alla trota','','inherit','closed','open','','orecchiette-alla-trota','','','2016-02-02 13:22:51','2016-02-02 12:22:51','',37522,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/Orecchiette-alla-trota.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-02-02 13:26:01','2016-02-02 12:26:01','','Orecchiette alla trota','','inherit','closed','open','','37522-revision-v1','','','2016-02-02 13:26:01','2016-02-02 12:26:01','',37522,'http://old.lacucinaitaliana.it/37522-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-02-02 15:59:46','2016-02-02 14:59:46','È il vero protagonista in tavola dei mesi più freddi, il <strong>cavolo nero o kale</strong> oltre ad essere un ortaggio saporito e gustoso, ideale in cucina per la preparazione di numerose ricette, è considerato un vero e proprio "super food" per le notevoli proprietà benefiche.
<h2>Le numerose virtù del cavolo nero</h2>
Il cavolo nero appartiene alla varietà dei cavoli “da foglia”, che a differenza dei cavolfiori e dei broccoli, non sviluppano una testa centrale. Chiamato anche cavolo toscano, cavolo a penna o cavolo palmizio, è formato da un cespo di foglie lunghe e arricciate verde scuro con sfumature bluastre. Tipico ortaggio invernale, aromatico e saporito, è l’ingrediente principale della ribollita, tradizionale zuppa toscana ma come vedremo è un ingrediente versatile protagonista di numerose ricette.

Oltre ad essere saporito e gustoso, il cavolo nero ha numerose virtù che lo rendono un alimento <strong>molto importante per la nostra salute</strong>. Come tutti gli ortaggi appartenenti alla famiglia del cavolo, è ricchissimo di antiossidanti, sali minerali e vitamine, la C in particolare; è un antinfiammatorio naturale ed è in grado di rinforzare le nostre difese immunitarie. Studi recenti lo indicano inoltre come particolarmente utile nella prevenzione dei tumori, nella cura dell''ulcera gastrica e come formidabile scudo naturale contro l''influenza.

Cotto a vapore o centrifugato, aggiunto nell''insalata o nella minestra, base per piatti semplici o elaborati, per tutte le sue proprietà benefiche l''importante è consumarlo regolarmente.
<h2>Come si cucina il cavolo nero</h2>
<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/cavolo-nero-pentola.jpg"><img class="aligncenter wp-image-37430" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/cavolo-nero-pentola.jpg" alt="cavolo nero pentola" width="650" height="434" /></a>

Per godere a pieno delle sue proprietà il modo migliore per consumare il cavolo nero è <strong>lessarlo in acqua bollente. </strong>
Staccate le foglie dal cespo, eliminate la costa centrale separando le foglie con le mani. Se le foglie sono molto coriacee, potete aiutarvi con un coltellino. Potete lessare il cavolo in acqua bollente salata per 3’. Una volta scolato, immergetelo in acqua fredda salata con ghiaccio: in questo modo le foglie manterranno il loro colore brillante.

Un altro metodo di cottura è la <strong>brasatura</strong>: adagiatelo in un tegame in un soffritto di scalogno e olio e, quando si sarà ammorbidito, salatelo. È pronto per il consumo o per completare minestre e zuppe, come ad esempio la tradizionale ribollita toscana.
<h2>Le nostre ricette con il cavolo nero</h2>
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&nbsp;','Ecco perché il cavolo nero è il super food dei mesi freddi','Se fino a questo momento lo avevate snobbato dovrete ricredervi, il cavolo nero è l''ortaggio che non può mancare sulle nostre tavole nei mesi freddi e ora vi spieghiamo il motivo.','inherit','closed','open','','33522-revision-v1','','','2016-02-02 15:59:46','2016-02-02 14:59:46','',33522,'http://old.lacucinaitaliana.it/33522-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-02-02 18:12:26','2016-02-02 17:12:26','Quelli di noi che amano<strong> preparare i cocktail</strong> a casa lo fanno per tre motivi: in primo luogo, è più economico che bere fuori. In secondo luogo, perché è divertente. In terzo luogo, perché è ancora più divertente farlo per gli amici a cena. Qualsiasi barista che si rispetti dovrebbe possedere un foglio di calcolo Excel mentale di ricette preferite di cocktail. Oggi insieme a <a href="http://drinks.seriouseats.com/2013/05/25-essential-cocktails-everyone-should-know-cocktail-101-easy-mixed-drink-recipes-classic-cocktail-guide.html" target="_blank">Seriouseats</a> vi presentiamo i <strong>25 cocktail</strong> che tutti in teoria dovrebbero essere in grado di preparare:
<h2>Old fashioned</h2>
L’Old Fashioned, il re dei cocktail (il primo, in ogni caso, ad essere denominato tale), è nato durante i tempi del proibizionismo in America: la soda veniva aggiunta per camuffare l’odore dell’alcool. È il mix perfetto di forza e dolcezza. Prendete un bicchiere old fashioned. Mettete sul fondo la zolletta di zucchero e l’Angostura. Con uno spruzzo di selz rompete la zolletta. Poi mettete del ghiaccio in cubetti e versate il Bourbon Whisky. Aggiungete fetta d’arancia, scorza di limone e ciliegine. Come essere in Paradiso, in men che non si dica.
<h2>Martinez</h2>
Padre indiscusso del martini moderno, il Martinez – dal nome della città californiana omonima, in cui il barista Julio Richelieu avrebbe servito un Martinez Special ad un minatore che voleva qualcosa di speciale, – è un coktail a base di Gin, Maraschino e Vermut rosso, a cui si aggiungono alcune gocce di Bitter e una buccia di limone per renderlo ancora più aromatico. È bevanda più dolce del classico Martini, ma il sapore è asciutto, austero, robusto e rinfrescante.
<h2>Martini Dry</h2>
Ed ecco il nipotino. I primi Martini Dry, prima del 1914, contenevano Gin e Vermouth Dry in uguale proporzione. Da allora questo cocktail è diventato sempre più dry, tanto che oggi il dosaggio più comune è di 4 parti di Gin ed una di Vermouth Dry, anche se si arriva a volte a proporzioni di 15 a 1: davvero una sola spruzzatina di Vermouth Dry. Mettete i cubetti di ghiaccio nel mixing glass. Versatevi Vermouth, Gin e mescolate energicamente (non shakerate). Poi filtrate il tutto in una coppetta da cocktail precedentemente raffreddata. Servite con un’oliva verde ed una strisciolina di scorza di limone, ed è fatta.
<h2>Manhattan</h2>
La migliore ragione per includere il Manhattan in questa lista è anche la piú ovvia: piace a tutti. Mettete i cubetti di ghiaccio in un mixing glass. Versatevi Angostura, il Bourbon Whiskey o il Rye ed il Vermouth Dolce. Mescolate delicatamente, poi filtrate il tutto in una coppetta per cocktail precedentemente raffreddata. Al momento di servirlo, potete aggiungere una ciliegina come decorazione.
<h2>Brooklyn</h2>
Variante del Manhattan, a base di Whisky o Bourbon, Vermouth e Maraschino, il Brooklyn pare sia stato ideato nel 1910 per poi essere perfezionato negli anni trenta. La ricetta originaria prevede l’Amer Picon, un liquore francese a base di arancia con un sapore agrodolce: “amer” non è altro che la parola francese per “amaro”, viene servito come aperitivo, spesso miscelato insieme al vino o alla birra. In realtà, è possibile utilizzare altri amari in luogo di Picon, che non è molto facile da trovare.
Versate del ghiaccio in uno shaker, aggiungete il Whisky, il Vermouth, l’Amer Picon e il Maraschino, shakerate molto bene ed energicamente e preparatevi a gustare il vostro Brooklyn.
<h2>Daiquiri</h2>
Il daiquiri è la cartina al tornasole di un cocktail perfetto. Ogni volta che che si ha un nuovo rum, andrebbe sempre provato in un daiquiri. Il lime e lo zucchero completano il rum e ne mettono in risalto tutti i sapori. L’unico consiglio è di prestare attenzione ai rhum agricoli, in quanto tendono un po’ a sopraffare gli altri ingredienti.
Prendete uno shaker, riempitelo di ghiaccio, versate il Rum, il succo di lime e lo zucchero sciolto. Agitate con forza per pochi secondi ed avrete cosí ottenuto un Daiquiri perfetto. Servite ovviamente in una coppa da cocktail.
<h2>Margarita</h2>
Secondo la leggenda, l’unico, solo, vero, autentico Margarita messicano fu inventato alla fine dell’ottobre 1941 presso un bar di Ensenada, la Cantina Hussong’s, da Don Carlos Orozco, il quale voleva far colpo sulla bella figlia dell’ambasciatore tedesco in Messico, Margarita Henkel.
Ora, mi piacerebbe dire che tutti ricordano il loro primo Margarita, ma sappiamo tutti che non è così. È vero piuttosto il contrario, che nessuno ricordi in realtà il suo primo Margarita. Quindi sentitevi liberi di alleggerirlo se ne temete le conseguenze!
Riempite di ghiaccio uno shaker, versatevi la Tequila, il Cointreau e il succo di lime, shakerate molto bene ed energicamente e avrete ottenuto il vero Mexican Margarita.
<h2>Sidecar</h2>
Leggenda vuole che il Sidecar sia stato creato da un bizzarro barman di Parigi per onorare un capitano americano che durante la Prima Guerra Mondiale era solito recarsi nel suo bistrot con un sidecar. È il cugino improbabile del Margherita, e in realtà, una volta che si è capaci di preparare un Margarita, fare un Sidecar è una ‘passeggiata di salute’: si tratta in pratica dello stesso cocktail. Mettete dei cubetti ghiaccio nello shaker per raffreddarlo, poi scolate l’acqua in eccesso. Versate quindi tutti gli ingredienti e shakerate bene. Servite nella coppetta, ricordandovi di filtrare il liquido.
<h2>French 75</h2>
Se sei un appassionato di cocktail e non hai il tuo French 75 – a base di gin, champagne e succo di limone, – nel tuo repertorio per le feste, mi dispiace, ma non sei un vero appassionato di cocktail. Nello shaker versare 3 cl di gin, 1,5 cl di succo di limone e due gocce di sciroppo di zucchero. Agitare e filtrare in una flûte. Completare aggiungendo 6 cl di champagne, mescolando delicatamente.
<h2>Bloody Mary</h2>
Il Bloody Mary migliore e più famoso è stato creato al Harry’s Bar di New York: 1 parte di Vodka, 3 parti di succo di pomodoro, 2 spruzzi di Worcester, succo di 1/2 limone, 1 goccia di Tabasco, 3 cubetti di ghiaccio, sale e pepe per insaporire, una fettina di limone, un rametto di menta o un gambo di sedano per decorare. Shakerate per bene tutti gli ingredienti assieme. Filtrate in un tubmler grande o da vino, e il vostro Bloody Mary è pronto.
<h2>Irish Coffee</h2>
Se qualcuno vi dice che l’Irish Coffee – che veniva servito nei bar portuali e aeroportuali per dar conforto e riscaldare gli infreddoliti passeggeri delle traversate transatlantiche, – è una bevanda dolce, scottateli con il vostro caffè. Prendete uno shaker, raffreddatelo con del ghiaccio, quindi toglietelo e riempitelo con la panna liquida che agiterete molto bene per circa 2 minuti. In questo modo avrete ottenuto della panna semi montata; trasferitela in una ciotola e riponetela in frigo. Ora prendete un bicchiere, riscaldatelo con acqua bollente, versatevi il caffè zuccherato con lo zucchero di canna, aggiungete il Whisky e, con un cucchiaino e senza mescolare, la panna precedentemente preparata, e il vostro Irish Coffee è pronto.
<h2>Jack Rose</h2>
La famosa ricetta del Jack Rose prevede Brandy Applejack, succo di lime, e qualche spruzzo di sciroppo di granatina, shakerati con ghiaccio tritato e versati in un bicchiere da cocktail. Il modo in cui questi sapori si fondono insieme è semplicemente squisito. Fresco e dissetante.
<h2>Negroni</h2>
È sinceramente impossibile non amare il Negroni. Nella Firenze degli anni venti il Conte Camillo Negroni, stanco del solito aperitivo Americano che sorseggiava quotidianamente al suo Caffè preferito, chiese al barman una spruzzatina di Gin: nacque così il Negroni che divenne ben presto uno degli aperitivi italiani più famosi del mondo.
Versare il Martini Rosso, il Bitter Campari ed il Gin in un bicchiere tumbler, riempito precedentemente con i cubetti di ghiaccio. Decorare con una fettina di arancia adagiata nel cocktail o posizionata sul bordo del bicchiere.
<h2>Boulevardier</h2>
Ora, qualcuno potrebbe obiettare che questo cocktail è solo una variante del Negroni. Niente di piú sbagliato. Usare il whisky al posto del gin è un dettaglio non da poco, e tale da farne un cocktail a parte. Stesse quantità di Bourbon e Whisky, Campari e Vermouth dolce. Guarnire con arancia o ciliegia.
<h2>Sazerac</h2>
Un vero classico di New Orleans, il Sazerac è il cocktail ideale su un’isola deserta, tranne per il fatto spiacevole che è molto difficile trovare del ghiaccio su un’isola deserta. Mettete in un tumbler piccolo la zolletta di zucchero inbevuta delle 2 gocce di Bitter e Assenzio. Aggiungere il Cognac e decorate con bucce di limone.
<h2>Vieux Carré</h2>
Il Vieux Carré (o Old Square, altro nome del quartiere francese) nasce nel 1938, a New Orleans. Il cocktail è a base di Rye Whisky, Cognac, Vermouth Dolce, insieme a una spruzzata di Peychaud Bitter e Angostura. Unite tutti gli ingredienti in un mixing glass e colmate con il ghiaccio. Mescolate per 20 secondi e versate in un bicchiere.
<h2>Ramos Gin Fizz</h2>
Il Ramos Gin Fizz è un coktail complesso, a base di Gin (naturalmente), succo di limone e lime, sciroppo semplice, goccie d’acqua di fiori d’arancio, panna, un albume d’uovo, e (opzionalmente) estratto di vaniglia.
Mettete tutto (tranne il seltz) in uno shaker. Shakerate per almeno due minuti, con il ghiaccio. Versate in un bicchiere e aggiungere il seltz a piacere.
<h2>Mint Julep</h2>
Non c’è miglior modo di utilizzare la menta che preparare un Mint Julep. Schiacciate la menta e lo zucchero in un tumbler grande o medio e strofinate tutto all’interno del bicchiere stesso. Togliete la menta. Sciogliete lo zucchero nella soda, aggiungete ghiaccio tritato e il Bourbon. Non mescolate. Decorate con abbondanti rametti di menta. Perfetto da sorseggiare nelle caldi sere d’estate.
<h2>Whiskey Sour</h2>
Cocktail ufficiale dell’IBA, è cosiddetto pre-pasto, aperitivo se preferite, semplice e delizioso. Il succo di limone fresco è la chiave, la marca di Bourbon Whisky scelta fa la differenza. Shakerate con ghiaccio e servite nella coppa da cocktail. Molto richiesto anche on the rocks con 1/2 fetta di arancia e ciliegina.
<h2>Mai Tai</h2>
“Fuori da questo mondo” è il Mai Tai, questo significa il nome in Thaitiano di questo particolarissimo cocktail tropicale nato a Oakland verso la fine della Seconda Guerra Mondiale tramite un mix di ingredienti diversi messi insieme sulla base di due tipi differenti di Rum. Mettete nello shaker Rum, Granatina, Orzata, succo di lime e orange curacao e shakerate. Mettete il ghiaccio in un bicchiere e versatevi il cocktail. Decorate con ciliegine, pezzetti di ananas e fettine d’arancia. Servite con una cannuccia, e immaginatevi dall’altra parte del mondo.
<h2>Planter’s Punch</h2>
Ottima, quanto necessaria, bevanda per combattere l’arsura estiva, il Punch, inteso come bevanda a base di rum e succo di frutta, è uno dei cocktail più diffusi nei Caraibi. Sicuramente è uno dei più antichi: pare venisse bevuto dai proprietari delle piantagioni di canna da zucchero e dai loro schiavi già nel diciassettesimo secolo, data la facile reperibilità degli ingredienti in quei territori. Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker e aggiungetevi rum (chiaro o scuro poco importa), succo d’arancia, succo di limone, Angostura e zucchero. Agitate finché lo shaker non si raffredda. Filtrate in una coppetta da cocktail. Decorate con cubetti di ananas, fettine di banana e una spirale di buccia d’arancia.
<h2>Cosmopolitan</h2>
Il Cosmopolitan non poteva di certo mancare a questa lista! Berlo significa essere cittadini del mondo, tutt’uno con ogni persona in ogni luogo, senza barriere culturali. Berlo vuol dire sentirsi ovunque a proprio agio. Per quanto popolare, è un cocktail migliore di quanto si creda.
Prendete uno shaker, versatevi del ghiaccio, quindi la Vodka, il Cointreau, il succo di ribes e il succo di lime. Shakerate ben bene ed energicamente e avrete così ottenuto il miglior “cosmopolitan” del mondo.
<h2>Pisco Sour</h2>
Cos’altro aggiungere a quanto detto per il Margarita, il Sidecar, e il Whiskey Sour, se non che la ‘Pisco’ è un’ottima variante; la grappa non invecchiata lo rende un coktail con un carattere distinto dai suoi cugini: è leggermente floreale e fresco. L’aggiunta di un albume d’uovo rende il tutto ancor piú cremoso e gustoso. Provare per credere.
<h2>Tom Collins</h2>
Preparato direttamente nel bicchiere con distillato, succo di lime o limone, sciroppo di zucchero e soda, il Tom Collins è uno dei cocktail venerabili, la cui ricetta risale al 1800. Prendere un bicchiere del tipo collins e spremervi un limone fino ad ottenere un’oncia di succo. Aggiungere mezza oncia di sciroppo di zucchero poi un’oncia e mezza di Dry Gin (Old Tom Gin). Riempire fino all’orlo il bicchiere di cubetti di ghiaccio. Versare il tutto in uno shaker e agitare, poi riversare nel bicchiere collins. Aggiungere soda fino all’orlo del bicchiere. Guarnire con una fettina di limone o lime e una ciliegia maraschino. Da servire rigorosamente senza cannuccia.
<h2>Last Word</h2>
E per concludere la rassegna, il da poco riscoperto “Last Word”, nato a Detroit durante il proibizionismo. Riempite uno shaker con Gin, succo di lime appena spremuto, Maraschino, Chartreuse verde e ghiaccio e agitate energicamente per 10 secondi. Poi servite.','I cocktail che bisogna  a tutti i costi conoscere','Ospiti a sorpresa? Sorprendeteli con un cocktail
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	 (3721,'2016-02-02 18:13:47','2016-02-02 17:13:47','Quelli di noi che amano<strong> preparare i cocktail</strong> a casa lo fanno per tre motivi: in primo luogo, è più economico che bere fuori. In secondo luogo, perché è divertente. In terzo luogo, perché è ancora più divertente farlo per gli amici a cena. Qualsiasi barista che si rispetti dovrebbe possedere un foglio di calcolo Excel mentale di ricette preferite di cocktail. Oggi insieme a <a href="http://drinks.seriouseats.com/2013/05/25-essential-cocktails-everyone-should-know-cocktail-101-easy-mixed-drink-recipes-classic-cocktail-guide.html" target="_blank">Seriouseats</a> vi presentiamo i <strong>25 cocktail</strong> che tutti in teoria dovrebbero essere in grado di preparare:
<h2>Old fashioned</h2>
L’Old Fashioned, il re dei cocktail (il primo, in ogni caso, ad essere denominato tale), è nato durante i tempi del proibizionismo in America: la soda veniva aggiunta per camuffare l’odore dell’alcool. È il mix perfetto di forza e dolcezza. Prendete un bicchiere old fashioned. Mettete sul fondo la zolletta di zucchero e l’Angostura. Con uno spruzzo di selz rompete la zolletta. Poi mettete del ghiaccio in cubetti e versate il Bourbon Whisky. Aggiungete fetta d’arancia, scorza di limone e ciliegine. Come essere in Paradiso, in men che non si dica.
<h2>Martinez</h2>
Padre indiscusso del martini moderno, il Martinez – dal nome della città californiana omonima, in cui il barista Julio Richelieu avrebbe servito un Martinez Special ad un minatore che voleva qualcosa di speciale, – è un coktail a base di Gin, Maraschino e Vermut rosso, a cui si aggiungono alcune gocce di Bitter e una buccia di limone per renderlo ancora più aromatico. È bevanda più dolce del classico Martini, ma il sapore è asciutto, austero, robusto e rinfrescante.
<h2>Martini Dry</h2>
Ed ecco il nipotino. I primi Martini Dry, prima del 1914, contenevano Gin e Vermouth Dry in uguale proporzione. Da allora questo cocktail è diventato sempre più dry, tanto che oggi il dosaggio più comune è di 4 parti di Gin ed una di Vermouth Dry, anche se si arriva a volte a proporzioni di 15 a 1: davvero una sola spruzzatina di Vermouth Dry. Mettete i cubetti di ghiaccio nel mixing glass. Versatevi Vermouth, Gin e mescolate energicamente (non shakerate). Poi filtrate il tutto in una coppetta da cocktail precedentemente raffreddata. Servite con un’oliva verde ed una strisciolina di scorza di limone, ed è fatta.
<h2>Manhattan</h2>
La migliore ragione per includere il Manhattan in questa lista è anche la piú ovvia: piace a tutti. Mettete i cubetti di ghiaccio in un mixing glass. Versatevi Angostura, il Bourbon Whiskey o il Rye ed il Vermouth Dolce. Mescolate delicatamente, poi filtrate il tutto in una coppetta per cocktail precedentemente raffreddata. Al momento di servirlo, potete aggiungere una ciliegina come decorazione.
<h2>Brooklyn</h2>
Variante del Manhattan, a base di Whisky o Bourbon, Vermouth e Maraschino, il Brooklyn pare sia stato ideato nel 1910 per poi essere perfezionato negli anni trenta. La ricetta originaria prevede l’Amer Picon, un liquore francese a base di arancia con un sapore agrodolce: “amer” non è altro che la parola francese per “amaro”, viene servito come aperitivo, spesso miscelato insieme al vino o alla birra. In realtà, è possibile utilizzare altri amari in luogo di Picon, che non è molto facile da trovare.
Versate del ghiaccio in uno shaker, aggiungete il Whisky, il Vermouth, l’Amer Picon e il Maraschino, shakerate molto bene ed energicamente e preparatevi a gustare il vostro Brooklyn.
<h2>Daiquiri</h2>
Il daiquiri è la cartina al tornasole di un cocktail perfetto. Ogni volta che che si ha un nuovo rum, andrebbe sempre provato in un daiquiri. Il lime e lo zucchero completano il rum e ne mettono in risalto tutti i sapori. L’unico consiglio è di prestare attenzione ai rhum agricoli, in quanto tendono un po’ a sopraffare gli altri ingredienti.
Prendete uno shaker, riempitelo di ghiaccio, versate il Rum, il succo di lime e lo zucchero sciolto. Agitate con forza per pochi secondi ed avrete cosí ottenuto un Daiquiri perfetto. Servite ovviamente in una coppa da cocktail.
<h2>Margarita</h2>
Secondo la leggenda, l’unico, solo, vero, autentico Margarita messicano fu inventato alla fine dell’ottobre 1941 presso un bar di Ensenada, la Cantina Hussong’s, da Don Carlos Orozco, il quale voleva far colpo sulla bella figlia dell’ambasciatore tedesco in Messico, Margarita Henkel.
Ora, mi piacerebbe dire che tutti ricordano il loro primo Margarita, ma sappiamo tutti che non è così. È vero piuttosto il contrario, che nessuno ricordi in realtà il suo primo Margarita. Quindi sentitevi liberi di alleggerirlo se ne temete le conseguenze!
Riempite di ghiaccio uno shaker, versatevi la Tequila, il Cointreau e il succo di lime, shakerate molto bene ed energicamente e avrete ottenuto il vero Mexican Margarita.
<h2>Sidecar</h2>
Leggenda vuole che il Sidecar sia stato creato da un bizzarro barman di Parigi per onorare un capitano americano che durante la Prima Guerra Mondiale era solito recarsi nel suo bistrot con un sidecar. È il cugino improbabile del Margherita, e in realtà, una volta che si è capaci di preparare un Margarita, fare un Sidecar è una ‘passeggiata di salute’: si tratta in pratica dello stesso cocktail. Mettete dei cubetti ghiaccio nello shaker per raffreddarlo, poi scolate l’acqua in eccesso. Versate quindi tutti gli ingredienti e shakerate bene. Servite nella coppetta, ricordandovi di filtrare il liquido.
<h2>French 75</h2>
Se sei un appassionato di cocktail e non hai il tuo French 75 – a base di gin, champagne e succo di limone, – nel tuo repertorio per le feste, mi dispiace, ma non sei un vero appassionato di cocktail. Nello shaker versare 3 cl di gin, 1,5 cl di succo di limone e due gocce di sciroppo di zucchero. Agitare e filtrare in una flûte. Completare aggiungendo 6 cl di champagne, mescolando delicatamente.
<h2>Bloody Mary</h2>
Il Bloody Mary migliore e più famoso è stato creato al Harry’s Bar di New York: 1 parte di Vodka, 3 parti di succo di pomodoro, 2 spruzzi di Worcester, succo di 1/2 limone, 1 goccia di Tabasco, 3 cubetti di ghiaccio, sale e pepe per insaporire, una fettina di limone, un rametto di menta o un gambo di sedano per decorare. Shakerate per bene tutti gli ingredienti assieme. Filtrate in un tubmler grande o da vino, e il vostro Bloody Mary è pronto.
<h2>Irish Coffee</h2>
Se qualcuno vi dice che l’Irish Coffee – che veniva servito nei bar portuali e aeroportuali per dar conforto e riscaldare gli infreddoliti passeggeri delle traversate transatlantiche, – è una bevanda dolce, scottateli con il vostro caffè. Prendete uno shaker, raffreddatelo con del ghiaccio, quindi toglietelo e riempitelo con la panna liquida che agiterete molto bene. In questo modo avrete ottenuto della panna semi montata; trasferitela in una ciotola e riponetela in frigo. Ora prendete un bicchiere, riscaldatelo con acqua bollente, versatevi il caffè zuccherato con lo zucchero di canna, aggiungete il Whisky e, con un cucchiaino e senza mescolare, la panna precedentemente preparata, e il vostro Irish Coffee è pronto.
<h2>Jack Rose</h2>
La famosa ricetta del Jack Rose prevede Brandy Applejack, succo di lime, e qualche spruzzo di sciroppo di granatina, shakerati con ghiaccio tritato e versati in un bicchiere da cocktail. Il modo in cui questi sapori si fondono insieme è semplicemente squisito. Fresco e dissetante.
<h2>Negroni</h2>
È sinceramente impossibile non amare il Negroni. Nella Firenze degli anni venti il Conte Camillo Negroni, stanco del solito aperitivo Americano che sorseggiava quotidianamente al suo Caffè preferito, chiese al barman una spruzzatina di Gin: nacque così il Negroni che divenne ben presto uno degli aperitivi italiani più famosi del mondo.
Versare il Martini Rosso, il Bitter Campari ed il Gin in un bicchiere tumbler, riempito precedentemente con i cubetti di ghiaccio. Decorare con una fettina di arancia adagiata nel cocktail o posizionata sul bordo del bicchiere.
<h2>Boulevardier</h2>
Ora, qualcuno potrebbe obiettare che questo cocktail è solo una variante del Negroni. Niente di piú sbagliato. Usare il whisky al posto del gin è un dettaglio non da poco, e tale da farne un cocktail a parte. Stesse quantità di Bourbon e Whisky, Campari e Vermouth dolce. Guarnire con arancia o ciliegia.
<h2>Sazerac</h2>
Un vero classico di New Orleans, il Sazerac è il cocktail ideale su un’isola deserta, tranne per il fatto spiacevole che è molto difficile trovare del ghiaccio su un’isola deserta. Mettete in un tumbler piccolo la zolletta di zucchero inbevuta delle 2 gocce di Bitter e Assenzio. Aggiungere il Cognac e decorate con bucce di limone.
<h2>Vieux Carré</h2>
Il Vieux Carré (o Old Square, altro nome del quartiere francese) nasce nel 1938, a New Orleans. Il cocktail è a base di Rye Whisky, Cognac, Vermouth Dolce, insieme a una spruzzata di Peychaud Bitter e Angostura. Unite tutti gli ingredienti in un mixing glass e colmate con il ghiaccio. Mescolate per 20 secondi e versate in un bicchiere.
<h2>Ramos Gin Fizz</h2>
Il Ramos Gin Fizz è un coktail complesso, a base di Gin (naturalmente), succo di limone e lime, sciroppo semplice, goccie d’acqua di fiori d’arancio, panna, un albume d’uovo, e (opzionalmente) estratto di vaniglia.
Mettete tutto (tranne il seltz) in uno shaker. Shakerate per almeno due minuti, con il ghiaccio. Versate in un bicchiere e aggiungere il seltz a piacere.
<h2>Mint Julep</h2>
Non c’è miglior modo di utilizzare la menta che preparare un Mint Julep. Schiacciate la menta e lo zucchero in un tumbler grande o medio e strofinate tutto all’interno del bicchiere stesso. Togliete la menta. Sciogliete lo zucchero nella soda, aggiungete ghiaccio tritato e il Bourbon. Non mescolate. Decorate con abbondanti rametti di menta. Perfetto da sorseggiare nelle caldi sere d’estate.
<h2>Whiskey Sour</h2>
Cocktail ufficiale dell’IBA, è cosiddetto pre-pasto, aperitivo se preferite, semplice e delizioso. Il succo di limone fresco è la chiave, la marca di Bourbon Whisky scelta fa la differenza. Shakerate con ghiaccio e servite nella coppa da cocktail. Molto richiesto anche on the rocks con 1/2 fetta di arancia e ciliegina.
<h2>Mai Tai</h2>
“Fuori da questo mondo” è il Mai Tai, questo significa il nome in Thaitiano di questo particolarissimo cocktail tropicale nato a Oakland verso la fine della Seconda Guerra Mondiale tramite un mix di ingredienti diversi messi insieme sulla base di due tipi differenti di Rum. Mettete nello shaker Rum, Granatina, Orzata, succo di lime e orange curacao e shakerate. Mettete il ghiaccio in un bicchiere e versatevi il cocktail. Decorate con ciliegine, pezzetti di ananas e fettine d’arancia. Servite con una cannuccia, e immaginatevi dall’altra parte del mondo.
<h2>Planter’s Punch</h2>
Ottima, quanto necessaria, bevanda per combattere l’arsura estiva, il Punch, inteso come bevanda a base di rum e succo di frutta, è uno dei cocktail più diffusi nei Caraibi. Sicuramente è uno dei più antichi: pare venisse bevuto dai proprietari delle piantagioni di canna da zucchero e dai loro schiavi già nel diciassettesimo secolo, data la facile reperibilità degli ingredienti in quei territori. Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker e aggiungetevi rum (chiaro o scuro poco importa), succo d’arancia, succo di limone, Angostura e zucchero. Agitate finché lo shaker non si raffredda. Filtrate in una coppetta da cocktail. Decorate con cubetti di ananas, fettine di banana e una spirale di buccia d’arancia.
<h2>Cosmopolitan</h2>
Il Cosmopolitan non poteva di certo mancare a questa lista! Berlo significa essere cittadini del mondo, tutt’uno con ogni persona in ogni luogo, senza barriere culturali. Berlo vuol dire sentirsi ovunque a proprio agio. Per quanto popolare, è un cocktail migliore di quanto si creda.
Prendete uno shaker, versatevi del ghiaccio, quindi la Vodka, il Cointreau (alcune varianti interessanti si fanno con il il succo di ribes nero) e il succo di lime. Shakerate ben bene ed energicamente e avrete così ottenuto il miglior “cosmopolitan” del mondo.
<h2>Pisco Sour</h2>
Cos’altro aggiungere a quanto detto per il Margarita, il Sidecar, e il Whiskey Sour, se non che la ‘Pisco’ è un’ottima variante; la grappa non invecchiata lo rende un coktail con un carattere distinto dai suoi cugini: è leggermente floreale e fresco. L’aggiunta di un albume d’uovo rende il tutto ancor piú cremoso e gustoso. Provare per credere.
<h2>Tom Collins</h2>
Preparato direttamente nel bicchiere con distillato, succo di lime o limone, sciroppo di zucchero e soda, il Tom Collins è uno dei cocktail venerabili, la cui ricetta risale al 1800. Prendere un bicchiere del tipo collins e spremervi un limone fino ad ottenere un’oncia di succo. Aggiungere mezza oncia di sciroppo di zucchero poi un’oncia e mezza di Dry Gin (Old Tom Gin). Riempire fino all’orlo il bicchiere di cubetti di ghiaccio. Versare il tutto in uno shaker e agitare, poi riversare nel bicchiere collins. Aggiungere soda fino all’orlo del bicchiere. Guarnire con una fettina di limone o lime e una ciliegia maraschino. Da servire rigorosamente senza cannuccia.
<h2>Last Word</h2>
E per concludere la rassegna, il da poco riscoperto “Last Word”, nato a Detroit durante il proibizionismo. Riempite uno shaker con Gin, succo di lime appena spremuto, Maraschino, Chartreuse verde e ghiaccio e agitate energicamente per 10 secondi. Poi servite.','I cocktail che bisogna  a tutti i costi conoscere','Ospiti a sorpresa? Sorprendeteli con un cocktail
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	 (46,'2016-02-03 05:42:40','2016-02-03 04:42:40','Ci siamo. Il conto alla rovescia per il <strong>capodanno cinese</strong> è partito. Secondo lo zodiaco di riferimento il 2016 è <strong>l’anno della scimmia</strong>, con inizio l’8 febbraio e termine il 28 gennaio del 2017.
<h2>Festività tutta in famiglia</h2>
Conosciuta in tutto il mondo come capodanno cinese, la solennità, a dire il vero, si chiama <strong>festa di primavera</strong>: 15 giorni che cominciano con la fine dell’anno lunare e finiscono con la celebre festa delle lanterne, tra fine gennaio e fine febbraio a seconda dei cicli del calendario lunare. Come per le festività occidentali, anche il capodanno cinese è un momento da vivere in famiglia, tra <strong>momenti di fede e riti</strong> come quello di pulire casa per allontanare lo sporco dell’anno in chiusura e far posto ad un nuovo inizio. Ma quali sono i piatti tipici per questo momento così importante?
<h2>Il capodanno cinese in cucina</h2>
Sicuramente il <strong>pesce</strong> la fa da padrone. In cinese la stessa pronuncia del carattere col quale è scritto il termine significa "<strong>risparmiare</strong>" e pertanto questa pietanza si inserisce perfettamente nel clima delle festività del capodanno. Anche perché i cinesi sono noti risparmiatori. E gran mangiatori di <strong>ravioli</strong>, diffusi in Cina da secoli e particolarmente popolari nelle regioni del nord. Sono fatti solitamente con carne tritata e verdure tagliate, tutto avvolto in un impasto sottile ma resistente ed elastico. Le <strong>carni</strong> più comuni sono di maiale, manzo, pesce, gamberetti, uova, <strong>tofu</strong> e verdure e si possono bollire, friggere o mangiare al vapore. Secondo la tradizione mangiarne almeno uno a capodanno è sinonimo, ancora una volta, di <strong>prosperità</strong> economica l’anno successivo.
<h2>I piatti della tradizione</h2>
Immancabili, ovviamente, gli <strong>involtini primavera</strong>, piatto di origine cantonese con ripieni a base di verdura o carne tritata e sapore agro o tendente al dolce. Il <strong>Nian Gao</strong>, invece, è un <strong>tortino a base di riso</strong> agglutinato, lavorato in modo da formare un composto a cui vengono aggiunti zucchero, noci, datteri cinesi e foglie di loto. L’aglio <strong>Laba</strong> è un piatto che si prepara con aglio viola immerso in aceto di riso con un po’ di zucchero. Poi si lascia fermentare per venti giorni, finché non diventa verdastro, e finirà per essere l’accompagnamento migliore con i ravioli. La <strong>Zuppa LaBa</strong> è fatta con diversi tipi di riso, fagioli e frutta secca e tradizionalmente è un imbolo per chiedere un buon raccolto all’anno che sta per arrivare. Il <strong>dolce di sesamo</strong>, invece, è fatto di pasta di zucchero con uno strato di crema al sesamo e semini ed a volte frutta secca. Inevitabile poi il pollo, la cui pronuncia in cinese ricorda molto il carattere di “<strong>buona sorte</strong>”.
<h2>Il rispetto in casa</h2>
Sulle tavole cinesi non manca a capodanno anche il <strong>pan di fiore</strong>, panetti al vapore a forma di fiori o animali, con all’interno un frutto sesso solo per quello destinato al <strong>capofamiglia</strong>. In genere, infatti, se ne prepara uno per ogni membro della casa. È la tradizione del capodanno cinese che si fa rispettare anche a tavola.

&nbsp;','Il capodanno cinese si avvicina: ecco i piatti della tradizione','Secondo la tradizione, il capodanno cinese è un momento solenne da vivere in famiglia, con alcune ricette tipiche tutte da scoprire','publish','closed','closed','','il-capodanno-cinese-si-avvicina-ecco-i-piatti-della-tradizione','','','2016-12-30 11:56:27','2016-12-30 10:56:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=37530',0,'cp-news','',0),
	 (3513,'2016-02-03 05:38:33','2016-02-03 04:38:33','Rivoluzione in casa Perugina: <strong>Fedez</strong> è stato scelto come testimonial dei <strong>Baci Perugina</strong> per <strong>San Valentino 2016</strong> e, dopo 90 anni, anche i leggendari cartigli romantici cambiano e si rinnovano per stare al passo con i tempi.

La scelta della storica casa dolciaria cade sul cantante rapper che parla ai giovani con il loro stesso linguaggio e i testi delle sue canzoni diventano aforismi per i celebri cartigli che avvolgono gli iconici cioccolatini.  Non solo canzoni, ma anche frasi inedite e soprattutto i tatuaggi, segno distintivo del cantante, saranno i protagonisti di questo nuovo San Valentino. “<em>Fuori è magnifico / sì ma tu un po’ di più” </em>oppure “<em>L’amore è un punto d’arrivo, una conquista. Non esiste una prospettiva senza due punti di vista</em>” sono solo alcune delle più belle frasi d’amore del cantante idolo dei giovani, che conta all’attivo ben 19 dischi di platino e 7 dischi d’oro.

<strong>Fedez</strong>, unico nel suo stile, racconta l’amore da un’altra prospettiva e regala a tutti gli innamorati <strong>30 frasi tratte dalle sue canzoni più belle e 10 frasi inedite</strong> pensate specialmente per Baci Perugina. A rendere ancora più speciale la Limited Edition saranno i cartigli che indosseranno gli iconici tatuaggi di Fedez. Ispirandosi al brano di <strong>Fedez featuring Francesca Michielin</strong> dal titolo “<strong><em>Magnifico</em></strong>”, leit motiv dell’intera iniziativa, si potranno condividere frasi, canzoni e pensieri d''amore con l''hashtag dedicato <em><strong>#UnBacioMagnifico</strong></em>.

Non solo: è anche possibile visitare <a href="http://www.baciconfedez.it" target="_blank">la sezione speciale del sito di Baci Perugina</a>, all’interno del quale gli utenti, passo dopo passo, potranno personalizzare <strong>un video</strong> inserendo le loro foto, le foto della persona amata o degli amici, dando vita ad una innovativa clip musicale <strong>insieme a Fedez</strong>. Il video realizzato potrà poi essere condiviso sui propri social, inviato alla persona alla quale si vuole dedicare un messaggio speciale oppure scaricato e custodito gelosamente.

Tra tatuaggi e frasi d''amore moderne, questo San Valentino riprende valore anche per i più giovani grazie alla mossa strategica della Perugina, che ha saputo rinnovarsi con ironia e astuzia.','Fedez è il Cupido dei Baci Perugina per San Valentino','Fedez ha portato una dolce rivoluzione in casa Perugina: sarà lui il Cupido per San Valentino 2016.','publish','closed','closed','','fedez-e-il-cupido-dei-baci-perugina-per-san-valentino','','','2016-02-03 05:38:33','2016-02-03 04:38:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=37531',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-02-03 04:51:57','2016-02-03 03:51:57','Ci siamo. Il conto alla rovescia per il <strong>capodanno cinese</strong> è partito. Secondo lo zodiaco di riferimento il 2016 è <strong>l’anno della scimmia</strong>, con inizio l’8 febbraio e termine il 28 gennaio del 2017.

<strong>Festività tutta in famiglia</strong>

Conosciuta in tutto il mondo come capodanno cinese, la solennità, a dire il vero, si chiama <strong>festa di primavera</strong>: 15 giorni che cominciano con la fine dell’anno lunare e finiscono con la celebre festa delle lanterne, tra fine gennaio e fine febbraio a seconda dei cicli del calendario lunare. Come per le festività occidentali, anche il capodanno cinese è un momento da vivere in famiglia, tra <strong>momenti di fede e riti</strong> come quello di pulire casa per allontanare lo sporco dell’anno in chiusura e far posto ad un nuovo inizio. Ma quali sono i piatti tipici per questo momento così importante?

<strong>Il capodanno cinese in cucina</strong>

Sicuramente il <strong>pesce</strong> fa da padrone. In cinese la stessa pronuncia del carattere col quale è scritto il termine significa "<strong>risparmiare</strong>" e pertanto questa pietanza si inserisce perfettamente nel clima delle festività del capodanno. Anche perché i cinesi sono noti risparmiatori. E gran mangiatori di <strong>ravioli</strong>, diffusi in Cina da secoli e particolarmente popolari nelle regioni del nord. Sono fatti solitamente con carne tritata e verdure tagliate, tutto avvolto in un impasto sottile ma resistente ed elastico. Le <strong>carni</strong> più comuni sono di maiale, manzo, pesce, gamberetti, uova, <strong>tofu</strong> e verdure e si possono bollire, friggere o mangiare al vapore. Secondo la tradizione mangiarne almeno uno a capodanno è sinonimo, ancora una volta, di <strong>prosperità</strong> economica l’anno successivo.

<strong>I piatti della tradizione</strong>

Immancabili, ovviamente, gli <strong>involtini primavera</strong>, piatto di origine cantonese con ripieni a base di verdura o carne tritata e sapore agro o tendente al dolce. Il <strong>Nian Gao</strong>, invece, è un <strong>tortino a base di riso</strong> agglutinato, lavorato in modo da formare un composto a cui vengono aggiunti zucchero, noci, datteri cinesi e foglie di loto. L’aglio <strong>Laba</strong> è un piatto che si prepara con aglio viola immerso in aceto di riso con un po’ di zucchero. Poi si lascia fermentare per venti giorni, finché non diventa verdastro, e finirà per essere l’accompagnamento migliore con i ravioli. La <strong>Zuppa LaBa</strong> è fatta con diversi tipi di riso, fagioli e frutta secca e tradizionalmente è un imbolo per chiedere un buon raccolto all’anno che sta per arrivare. Il <strong>dolce di sesamo</strong>, invece, è fatto di pasta di zucchero con uno strato di crema al sesamo e semini ed a volte frutta secca. Inevitabile poi il pollo, la cui pronuncia in cinese ricorda molto il carattere di “<strong>buona sorte</strong>”.

<strong>Il rispetto in casa</strong>

Sulle tavole cinesi non manca a capodanno anche il <strong>pan di fiore</strong>, panetti al vapore a forma di fiori o animali, con all’interno un frutto sesso solo per quello destinato al <strong>capofamiglia</strong>. In genere, infatti, se ne prepara uno per ogni membro della casa. È la tradizione del capodanno cinese che si fa rispettare anche a tavola.

&nbsp;','Il capodanno cinese si avvicina: ecco i piatti della tradizione','Secondo la tradizione, il capodanno cinese è un momento solenne da vivere in famiglia, con alcune ricette tipiche tutte da scoprire','inherit','closed','open','','37530-revision-v1','','','2016-02-03 04:51:57','2016-02-03 03:51:57','',37530,'http://old.lacucinaitaliana.it/37530-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Festività tutta in famiglia</strong>

Conosciuta in tutto il mondo come capodanno cinese, la solennità, a dire il vero, si chiama <strong>festa di primavera</strong>: 15 giorni che cominciano con la fine dell’anno lunare e finiscono con la celebre festa delle lanterne, tra fine gennaio e fine febbraio a seconda dei cicli del calendario lunare. Come per le festività occidentali, anche il capodanno cinese è un momento da vivere in famiglia, tra <strong>momenti di fede e riti</strong> come quello di pulire casa per allontanare lo sporco dell’anno in chiusura e far posto ad un nuovo inizio. Ma quali sono i piatti tipici per questo momento così importante?

<strong>Il capodanno cinese in cucina</strong>

Sicuramente il <strong>pesce</strong> la fa da padrone. In cinese la stessa pronuncia del carattere col quale è scritto il termine significa "<strong>risparmiare</strong>" e pertanto questa pietanza si inserisce perfettamente nel clima delle festività del capodanno. Anche perché i cinesi sono noti risparmiatori. E gran mangiatori di <strong>ravioli</strong>, diffusi in Cina da secoli e particolarmente popolari nelle regioni del nord. Sono fatti solitamente con carne tritata e verdure tagliate, tutto avvolto in un impasto sottile ma resistente ed elastico. Le <strong>carni</strong> più comuni sono di maiale, manzo, pesce, gamberetti, uova, <strong>tofu</strong> e verdure e si possono bollire, friggere o mangiare al vapore. Secondo la tradizione mangiarne almeno uno a capodanno è sinonimo, ancora una volta, di <strong>prosperità</strong> economica l’anno successivo.

<strong>I piatti della tradizione</strong>

Immancabili, ovviamente, gli <strong>involtini primavera</strong>, piatto di origine cantonese con ripieni a base di verdura o carne tritata e sapore agro o tendente al dolce. Il <strong>Nian Gao</strong>, invece, è un <strong>tortino a base di riso</strong> agglutinato, lavorato in modo da formare un composto a cui vengono aggiunti zucchero, noci, datteri cinesi e foglie di loto. L’aglio <strong>Laba</strong> è un piatto che si prepara con aglio viola immerso in aceto di riso con un po’ di zucchero. Poi si lascia fermentare per venti giorni, finché non diventa verdastro, e finirà per essere l’accompagnamento migliore con i ravioli. La <strong>Zuppa LaBa</strong> è fatta con diversi tipi di riso, fagioli e frutta secca e tradizionalmente è un imbolo per chiedere un buon raccolto all’anno che sta per arrivare. Il <strong>dolce di sesamo</strong>, invece, è fatto di pasta di zucchero con uno strato di crema al sesamo e semini ed a volte frutta secca. Inevitabile poi il pollo, la cui pronuncia in cinese ricorda molto il carattere di “<strong>buona sorte</strong>”.

<strong>Il rispetto in casa</strong>

Sulle tavole cinesi non manca a capodanno anche il <strong>pan di fiore</strong>, panetti al vapore a forma di fiori o animali, con all’interno un frutto sesso solo per quello destinato al <strong>capofamiglia</strong>. In genere, infatti, se ne prepara uno per ogni membro della casa. È la tradizione del capodanno cinese che si fa rispettare anche a tavola.

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La scelta della casa dolciaria cade sul cantante rapper che parla ai giovani con il loro stesso linguaggio e i testi delle sue canzoni diventano aforismi per i celebri cartigli che avvolgono gli iconici cioccolatini.  Non solo canzoni ma anche frasi inedite e soprattutto i tatuaggi, segno distintivo del cantante, saranno i protagonisti di questo rinnovato San Valentino.

“Fuori è magnifico / sì ma tu un po’ di più”, “L’amore è un punto d’arrivo, una conquista. Non esiste una prospettiva senza due punti di vista”, sono solo alcune delle più belle frasi d’amore del cantante idolo dei giovani, che conta all’attivo ben 19 dischi di platino e 7 dischi d’oro. Fedez, unico nel suo stile, racconta l’amore da un’altra prospettiva e regala a tutti gli innamorati 30 frasi tratte dalle sue canzoni più belle e 10 frasi inedite pensate specialmente per Baci Perugina. A rendere ancora più speciale la Limited Edition saranno i cartigli che indosseranno gli iconici tatuaggi di Fedez.

Perfetti nei colori del blu e del rosso, romantici grazie al logo Baci Perugina che celebra l’amore con l’immagine di due innamorati e iconici grazie ai tattoo di Fedez che rivoluzionano il mondo di Baci. Sia il Tubo (in versione doppia, Bitubo, 8,99€), icona dagli anni ’80 che ha saputo lanciare un nuovo linguaggio d’amore, sia la raffinata Scatola Cuore(10,99€), saranno regali apprezzatissimi da tutti gli innamorati che vorranno sorprendere, non solo a San Valentino, la persona amata con qualcosa di inaspettato ed esclusivo, che racchiude gli speciali messaggi d’amore di Fedez. Dagli inguaribili romantici ai più passionali, la limited edition di Baci Perugina è dedicata proprio a tutti gli innamorati.

Non solo: è anche possibile visitare <a href="http://www.baciconfedez.it" target="_blank">la sezione speciale del sito di Baci Perugina</a>, all’interno del quale gli utenti, passo dopo passo, potranno personalizzare il video inserendo le loro foto, le foto della persona amata o degli amici, dando vita ad un innovativo video musicale insieme a Fedez. Il video realizzato potrà poi essere condiviso sui propri social, inviato alla persona alla quale si vuole dedicare un messaggio speciale oppure scaricato e custodito gelosamente.

È “Magnifico” il leit motiv dell’intera iniziativa, colonna sonora degli innamorati e di questo San Valentino. Sulle note della canzone che ha totalizzato il maggior numero di vendite e quinto disco di platino, Fedez fa entrare virtualmente i fan a casa sua. E non poteva mancare di certo un hashtag con il quale condividere i video ma anche dediche e pensieri d’amore. #UnBacioMagnifico è l’etichetta social che darà titolo e contenuto al San Valentino speciale di Baci Perugina con Fedez.','Fedez è il Cupido dei Baci Perugina per San Valentino','Fedez ha portato una dolce rivoluzione in casa Perugina: sarà lui il Cupido per San Valentino 2016.','inherit','closed','open','','37531-revision-v1','','','2016-02-03 05:08:20','2016-02-03 04:08:20','',37531,'http://old.lacucinaitaliana.it/37531-revision-v1/',0,'revision','',0),
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La scelta della casa dolciaria cade sul cantante rapper che parla ai giovani con il loro stesso linguaggio e i testi delle sue canzoni diventano aforismi per i celebri cartigli che avvolgono gli iconici cioccolatini.  Non solo canzoni ma anche frasi inedite e soprattutto i tatuaggi, segno distintivo del cantante, saranno i protagonisti di questo rinnovato San Valentino.

“Fuori è magnifico / sì ma tu un po’ di più”, “L’amore è un punto d’arrivo, una conquista. Non esiste una prospettiva senza due punti di vista”, sono solo alcune delle più belle frasi d’amore del cantante idolo dei giovani, che conta all’attivo ben 19 dischi di platino e 7 dischi d’oro. Fedez, unico nel suo stile, racconta l’amore da un’altra prospettiva e regala a tutti gli innamorati 30 frasi tratte dalle sue canzoni più belle e 10 frasi inedite pensate specialmente per Baci Perugina. A rendere ancora più speciale la Limited Edition saranno i cartigli che indosseranno gli iconici tatuaggi di Fedez.

Perfetti nei colori del blu e del rosso, romantici grazie al logo Baci Perugina che celebra l’amore con l’immagine di due innamorati e iconici grazie ai tattoo di Fedez che rivoluzionano il mondo di Baci. Sia il Tubo (in versione doppia, Bitubo, 8,99€), icona dagli anni ’80 che ha saputo lanciare un nuovo linguaggio d’amore, sia la raffinata Scatola Cuore(10,99€), saranno regali apprezzatissimi da tutti gli innamorati che vorranno sorprendere, non solo a San Valentino, la persona amata con qualcosa di inaspettato ed esclusivo, che racchiude gli speciali messaggi d’amore di Fedez. Dagli inguaribili romantici ai più passionali, la limited edition di Baci Perugina è dedicata proprio a tutti gli innamorati.

Non solo: è anche possibile visitare <a href="http://www.baciconfedez.it" target="_blank">la sezione speciale del sito di Baci Perugina</a>, all’interno del quale gli utenti, passo dopo passo, potranno personalizzare il video inserendo le loro foto, le foto della persona amata o degli amici, dando vita ad un innovativo video musicale insieme a Fedez. Il video realizzato potrà poi essere condiviso sui propri social, inviato alla persona alla quale si vuole dedicare un messaggio speciale oppure scaricato e custodito gelosamente.

È “Magnifico” il leit motiv dell’intera iniziativa, colonna sonora degli innamorati e di questo San Valentino. Sulle note della canzone che ha totalizzato il maggior numero di vendite e quinto disco di platino, Fedez fa entrare virtualmente i fan a casa sua. E non poteva mancare di certo un hashtag con il quale condividere i video ma anche dediche e pensieri d’amore. #UnBacioMagnifico è l’etichetta social che darà titolo e contenuto al San Valentino speciale di Baci Perugina con Fedez.','Fedez è il Cupido dei Baci Perugina per San Valentino','Fedez ha portato una dolce rivoluzione in casa Perugina: sarà lui il Cupido per San Valentino 2016.','inherit','closed','open','','37531-revision-v1','','','2016-02-03 05:15:47','2016-02-03 04:15:47','',37531,'http://old.lacucinaitaliana.it/37531-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-02-03 05:23:03','2016-02-03 04:23:03','Rivoluzione in casa Perugina: Fedez è stato scelto come testimonial dei Baci Perugina per San Valentino 2016 e, dopo 90 anni, anche i leggendari cartigli romantici cambiano.

La scelta della casa dolciaria cade sul cantante rapper che parla ai giovani con il loro stesso linguaggio e i testi delle sue canzoni diventano aforismi per i celebri cartigli che avvolgono gli iconici cioccolatini.  Non solo canzoni ma anche frasi inedite e soprattutto i tatuaggi, segno distintivo del cantante, saranno i protagonisti di questo rinnovato San Valentino.

“<em>Fuori è magnifico / sì ma tu un po’ di più” </em>oppure “<em>L’amore è un punto d’arrivo, una conquista. Non esiste una prospettiva senza due punti di vista</em>” sono solo alcune delle più belle frasi d’amore del cantante idolo dei giovani, che conta all’attivo ben 19 dischi di platino e 7 dischi d’oro. Fedez, unico nel suo stile, racconta l’amore da un’altra prospettiva e regala a tutti gli innamorati <strong>30 frasi tratte dalle sue canzoni più belle e 10 frasi inedite</strong> pensate specialmente per Baci Perugina. A rendere ancora più speciale la Limited Edition saranno i cartigli che indosseranno gli iconici tatuaggi di Fedez.

Non solo: è anche possibile visitare <a href="http://www.baciconfedez.it" target="_blank">la sezione speciale del sito di Baci Perugina</a>, all’interno del quale gli utenti, passo dopo passo, potranno personalizzare un video inserendo le loro foto, le foto della persona amata o degli amici, dando vita ad un innovativo video musicale <strong>insieme a Fedez</strong>. Il video realizzato potrà poi essere condiviso sui propri social, inviato alla persona alla quale si vuole dedicare un messaggio speciale oppure scaricato e custodito gelosamente.

Ispirandosi al brano di Fedez featuring Francesca Michielin dal titolo “Magnifico”, leit motiv dell’intera iniziativa che ha totalizzato il maggior numero di vendite e quinto disco di platino, si potranno condividere frasi, canzoni e pensieri d''amore con l''hashtag dedicato #UnBacioMagnifico.

&nbsp;','Fedez è il Cupido dei Baci Perugina per San Valentino','Fedez ha portato una dolce rivoluzione in casa Perugina: sarà lui il Cupido per San Valentino 2016.','inherit','closed','open','','37531-revision-v1','','','2016-02-03 05:23:03','2016-02-03 04:23:03','',37531,'http://old.lacucinaitaliana.it/37531-revision-v1/',0,'revision','',0),
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La scelta della casa dolciaria cade sul cantante rapper che parla ai giovani con il loro stesso linguaggio e i testi delle sue canzoni diventano aforismi per i celebri cartigli che avvolgono gli iconici cioccolatini.  Non solo canzoni, ma anche frasi inedite e soprattutto i tatuaggi, segno distintivo del cantante, saranno i protagonisti di questo nuovo San Valentino.

“<em>Fuori è magnifico / sì ma tu un po’ di più” </em>oppure “<em>L’amore è un punto d’arrivo, una conquista. Non esiste una prospettiva senza due punti di vista</em>” sono solo alcune delle più belle frasi d’amore del cantante idolo dei giovani, che conta all’attivo ben 19 dischi di platino e 7 dischi d’oro.<strong> Fedez</strong>, unico nel suo stile, racconta l’amore da un’altra prospettiva e regala a tutti gli innamorati <strong>30 frasi tratte dalle sue canzoni più belle e 10 frasi inedite</strong> pensate specialmente per Baci Perugina. A rendere ancora più speciale la Limited Edition saranno i cartigli che indosseranno gli iconici tatuaggi di Fedez.

Non solo: è anche possibile visitare <a href="http://www.baciconfedez.it" target="_blank">la sezione speciale del sito di Baci Perugina</a>, all’interno del quale gli utenti, passo dopo passo, potranno personalizzare <strong>un video</strong> inserendo le loro foto, le foto della persona amata o degli amici, dando vita ad una innovativa clip musicale <strong>insieme a Fedez</strong>. Il video realizzato potrà poi essere condiviso sui propri social, inviato alla persona alla quale si vuole dedicare un messaggio speciale oppure scaricato e custodito gelosamente. Ispirandosi al brano di <strong>Fedez featuring Francesca Michielin</strong> dal titolo “<strong><em>Magnifico</em></strong>”, leit motiv dell’intera iniziativa, si potranno condividere frasi, canzoni e pensieri d''amore con l''hashtag dedicato <em><strong>#UnBacioMagnifico</strong></em>.

&nbsp;','Fedez è il Cupido dei Baci Perugina per San Valentino','Fedez ha portato una dolce rivoluzione in casa Perugina: sarà lui il Cupido per San Valentino 2016.','inherit','closed','open','','37531-revision-v1','','','2016-02-03 05:25:52','2016-02-03 04:25:52','',37531,'http://old.lacucinaitaliana.it/37531-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-02-03 05:36:04','2016-02-03 04:36:04','Favorisce la <strong>digestione</strong> e aggiunge un gran bel pizzico di sapore a qualsiasi pietanza, tanto da essere la spezia più diffusa praticamente in tutta Europa. Stiamo parlando del <strong>pepe nero</strong>, probabilmente il <strong>re delle spezie</strong>, apprezzato fin dai tempi dell’antico Egitto, al punto da ritrovarne tracce persino nelle tombe di alcuni faraoni.
<h2>Utile non solo per la digestione</h2>
Il pepe nero, conosciuto in Grecia già prima del IV secolo a. C. e consigliato da Ippocrate unito ad aceto e miele contro i dolori mestruali, è un prodotto utilissimo in cucina con numerose proprietà benefiche. Rappresenta il risultato di una particolare lavorazione dei <strong>frutti</strong> (sbollentati e lasciati essiccare al sole per almeno una decina di giorni) del <strong>Piper nigrum,</strong> pianta dalla quale si ottengono anche pepe bianco e verde, e dai tempi dell’Impero Romano ha vissuto lunghissimi periodi di prima importanza come merce di scambio. La sua più nota proprietà utile all’organismo umano, come già accennato, è legata alla digestione. Grazie al suo contenuto di <strong>piperina</strong>, molecola alla quale si deve anche il sapore piccante di questa spezia, il corpo è favorito nel digerire proteine e tutti quegli alimenti che causano diarrea, indigestione, stitichezza e acidità.
<h2>Tutte le proprietà del pepe nero</h2>
Il pepe nero, inoltre, favorisce anche l’assimilazione corretta del cibo, col suo strato esterno ricco di fito-nutrienti che stimolano la rottura delle cellule adipose, che hanno il compito di sintetizzare, accumulare e cedere lipidi. Considerando poi che aiuta tramite la sudorazione che favorisce a <strong>rilasciare tossine</strong> dal corpo, il pepe nero rappresenta un buon alleato di chi vuole <strong>perdere peso</strong>, il quale non deve però esagerare con questa spezia. <strong>Flatulenze e coliche</strong> hanno invece nel pepe nero un nemico in grado di alleviare questi disagi, ingrediente con proprietà antibatteriche che lo rendono rimedio naturale efficace per curare raffreddori e tosse. Col suo calore e sapore forte, il pepe nero aiuta anche a <strong>sciogliere il catarro</strong> e dare sollievo in caso di naso chiuso, favorendo la respirazione corretta.
<h2>Pepe antidepressivo</h2>
Oltre a migliorare la digestione, il pepe nero <strong>stimola le papille gustative</strong>, così da ritenerlo un utile rimedio per aiutare che ha problemi con l’appetito. Non solo: secondo recenti studi il pepe nero aiuterebbe contro la depressione, aumentando, grazie alla piperina, la <strong>funzione cognitiva del cervello</strong> in grado di lavorare sul benessere mentale. Una regola da non dimenticare, però, esiste ed è quella di non farsi prendere troppo la mano con questa spezia. Naturalmente.

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La scelta della storica casa dolciaria cade sul cantante rapper che parla ai giovani con il loro stesso linguaggio e i testi delle sue canzoni diventano aforismi per i celebri cartigli che avvolgono gli iconici cioccolatini.  Non solo canzoni, ma anche frasi inedite e soprattutto i tatuaggi, segno distintivo del cantante, saranno i protagonisti di questo nuovo San Valentino.

“<em>Fuori è magnifico / sì ma tu un po’ di più” </em>oppure “<em>L’amore è un punto d’arrivo, una conquista. Non esiste una prospettiva senza due punti di vista</em>” sono solo alcune delle più belle frasi d’amore del cantante idolo dei giovani, che conta all’attivo ben 19 dischi di platino e 7 dischi d’oro.<strong> Fedez</strong>, unico nel suo stile, racconta l’amore da un’altra prospettiva e regala a tutti gli innamorati <strong>30 frasi tratte dalle sue canzoni più belle e 10 frasi inedite</strong> pensate specialmente per Baci Perugina. A rendere ancora più speciale la Limited Edition saranno i cartigli che indosseranno gli iconici tatuaggi di Fedez. Ispirandosi al brano di <strong>Fedez featuring Francesca Michielin</strong> dal titolo “<strong><em>Magnifico</em></strong>”, leit motiv dell’intera iniziativa, si potranno condividere frasi, canzoni e pensieri d''amore con l''hashtag dedicato <em><strong>#UnBacioMagnifico</strong></em>.

Non solo: è anche possibile visitare <a href="http://www.baciconfedez.it" target="_blank">la sezione speciale del sito di Baci Perugina</a>, all’interno del quale gli utenti, passo dopo passo, potranno personalizzare <strong>un video</strong> inserendo le loro foto, le foto della persona amata o degli amici, dando vita ad una innovativa clip musicale <strong>insieme a Fedez</strong>. Il video realizzato potrà poi essere condiviso sui propri social, inviato alla persona alla quale si vuole dedicare un messaggio speciale oppure scaricato e custodito gelosamente.','Fedez è il Cupido dei Baci Perugina per San Valentino','Fedez ha portato una dolce rivoluzione in casa Perugina: sarà lui il Cupido per San Valentino 2016.','inherit','closed','open','','37531-revision-v1','','','2016-02-03 05:28:18','2016-02-03 04:28:18','',37531,'http://old.lacucinaitaliana.it/37531-revision-v1/',0,'revision','',0),
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La scelta della storica casa dolciaria cade sul cantante rapper che parla ai giovani con il loro stesso linguaggio e i testi delle sue canzoni diventano aforismi per i celebri cartigli che avvolgono gli iconici cioccolatini.  Non solo canzoni, ma anche frasi inedite e soprattutto i tatuaggi, segno distintivo del cantante, saranno i protagonisti di questo nuovo San Valentino. “<em>Fuori è magnifico / sì ma tu un po’ di più” </em>oppure “<em>L’amore è un punto d’arrivo, una conquista. Non esiste una prospettiva senza due punti di vista</em>” sono solo alcune delle più belle frasi d’amore del cantante idolo dei giovani, che conta all’attivo ben 19 dischi di platino e 7 dischi d’oro.

<strong>Fedez</strong>, unico nel suo stile, racconta l’amore da un’altra prospettiva e regala a tutti gli innamorati <strong>30 frasi tratte dalle sue canzoni più belle e 10 frasi inedite</strong> pensate specialmente per Baci Perugina. A rendere ancora più speciale la Limited Edition saranno i cartigli che indosseranno gli iconici tatuaggi di Fedez. Ispirandosi al brano di <strong>Fedez featuring Francesca Michielin</strong> dal titolo “<strong><em>Magnifico</em></strong>”, leit motiv dell’intera iniziativa, si potranno condividere frasi, canzoni e pensieri d''amore con l''hashtag dedicato <em><strong>#UnBacioMagnifico</strong></em>.

Non solo: è anche possibile visitare <a href="http://www.baciconfedez.it" target="_blank">la sezione speciale del sito di Baci Perugina</a>, all’interno del quale gli utenti, passo dopo passo, potranno personalizzare <strong>un video</strong> inserendo le loro foto, le foto della persona amata o degli amici, dando vita ad una innovativa clip musicale <strong>insieme a Fedez</strong>. Il video realizzato potrà poi essere condiviso sui propri social, inviato alla persona alla quale si vuole dedicare un messaggio speciale oppure scaricato e custodito gelosamente.','Fedez è il Cupido dei Baci Perugina per San Valentino','Fedez ha portato una dolce rivoluzione in casa Perugina: sarà lui il Cupido per San Valentino 2016.','inherit','closed','open','','37531-revision-v1','','','2016-02-03 05:29:36','2016-02-03 04:29:36','',37531,'http://old.lacucinaitaliana.it/37531-revision-v1/',0,'revision','',0),
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La scelta della storica casa dolciaria cade sul cantante rapper che parla ai giovani con il loro stesso linguaggio e i testi delle sue canzoni diventano aforismi per i celebri cartigli che avvolgono gli iconici cioccolatini.  Non solo canzoni, ma anche frasi inedite e soprattutto i tatuaggi, segno distintivo del cantante, saranno i protagonisti di questo nuovo San Valentino. “<em>Fuori è magnifico / sì ma tu un po’ di più” </em>oppure “<em>L’amore è un punto d’arrivo, una conquista. Non esiste una prospettiva senza due punti di vista</em>” sono solo alcune delle più belle frasi d’amore del cantante idolo dei giovani, che conta all’attivo ben 19 dischi di platino e 7 dischi d’oro.

<strong>Fedez</strong>, unico nel suo stile, racconta l’amore da un’altra prospettiva e regala a tutti gli innamorati <strong>30 frasi tratte dalle sue canzoni più belle e 10 frasi inedite</strong> pensate specialmente per Baci Perugina. A rendere ancora più speciale la Limited Edition saranno i cartigli che indosseranno gli iconici tatuaggi di Fedez. Ispirandosi al brano di <strong>Fedez featuring Francesca Michielin</strong> dal titolo “<strong><em>Magnifico</em></strong>”, leit motiv dell’intera iniziativa, si potranno condividere frasi, canzoni e pensieri d''amore con l''hashtag dedicato <em><strong>#UnBacioMagnifico</strong></em>.

Non solo: è anche possibile visitare <a href="http://www.baciconfedez.it" target="_blank">la sezione speciale del sito di Baci Perugina</a>, all’interno del quale gli utenti, passo dopo passo, potranno personalizzare <strong>un video</strong> inserendo le loro foto, le foto della persona amata o degli amici, dando vita ad una innovativa clip musicale <strong>insieme a Fedez</strong>. Il video realizzato potrà poi essere condiviso sui propri social, inviato alla persona alla quale si vuole dedicare un messaggio speciale oppure scaricato e custodito gelosamente.

Tra tatuaggi e frasi d''amore moderne, questo San Valentino riprende valore anche per i più giovani grazie alla mossa strategica della Perugina, che ha saputo rinnovarsi con ironia e astuzia.','Fedez è il Cupido dei Baci Perugina per San Valentino','Fedez ha portato una dolce rivoluzione in casa Perugina: sarà lui il Cupido per San Valentino 2016.','inherit','closed','open','','37531-revision-v1','','','2016-02-03 05:31:38','2016-02-03 04:31:38','',37531,'http://old.lacucinaitaliana.it/37531-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Utile non solo per la digestione</h2>
Il pepe nero, conosciuto in Grecia già prima del IV secolo a. C. e consigliato da Ippocrate unito ad aceto e miele contro i dolori mestruali, è un prodotto utilissimo in cucina con numerose proprietà benefiche. Rappresenta il risultato di una particolare lavorazione dei <strong>frutti</strong> (sbollentati e lasciati essiccare al sole per almeno una decina di giorni) del <strong>Piper nigrum,</strong> pianta dalla quale si ottengono anche pepe bianco e verde, e dai tempi dell’Impero Romano ha vissuto lunghissimi periodi di prima importanza come merce di scambio. La sua più nota proprietà utile all’organismo umano, come già accennato, è legata alla digestione. Grazie al suo contenuto di <strong>piperina</strong>, molecola alla quale si deve anche il sapore piccante di questa spezia, il corpo è favorito nel digerire proteine e tutti quegli alimenti che causano diarrea, indigestione, stitichezza e acidità.
<h2>Tutte le proprietà del pepe nero</h2>
Il pepe nero, inoltre, favorisce anche l’assimilazione corretta del cibo, col suo strato esterno ricco di fito-nutrienti che stimolano la rottura delle cellule adipose, che hanno il compito di sintetizzare, accumulare e cedere lipidi. Considerando poi che aiuta tramite la sudorazione che favorisce a <strong>rilasciare tossine</strong> dal corpo, il pepe nero rappresenta un buon alleato di chi vuole <strong>perdere peso</strong>, il quale non deve però esagerare con questa spezia. <strong>Flatulenze e coliche</strong> hanno invece nel pepe nero un nemico in grado di alleviare questi disagi, ingrediente con proprietà antibatteriche che lo rendono rimedio naturale efficace per curare raffreddori e tosse. Col suo calore e sapore forte, il pepe nero aiuta anche a <strong>sciogliere il catarro</strong> e dare sollievo in caso di naso chiuso, favorendo la respirazione corretta.
<h2>Pepe antidepressivo</h2>
Oltre a migliorare la digestione, il pepe nero <strong>stimola le papille gustative</strong>, così da ritenerlo un utile rimedio per aiutare che ha problemi con l’appetito. Non solo: secondo recenti studi il pepe nero aiuterebbe contro la depressione, aumentando, grazie alla piperina, la <strong>funzione cognitiva del cervello</strong> in grado di lavorare sul benessere mentale. Una regola da non dimenticare, però, esiste ed è quella di non farsi prendere troppo la mano con questa spezia. Naturalmente.
<h2>Due ricette al pepe nero</h2>
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&nbsp;','I saporiti benefici del pepe nero, il re delle spezie','Conosciuto e apprezzato fin dai tempi degli antichi Greci, il pepe nero aiuta la digestione e stimola l''appetito ','inherit','closed','open','','37359-revision-v1','','','2016-02-03 05:36:56','2016-02-03 04:36:56','',37359,'http://old.lacucinaitaliana.it/37359-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-02-03 05:40:47','2016-02-03 04:40:47','Ci siamo. Il conto alla rovescia per il <strong>capodanno cinese</strong> è partito. Secondo lo zodiaco di riferimento il 2016 è <strong>l’anno della scimmia</strong>, con inizio l’8 febbraio e termine il 28 gennaio del 2017.
<h2>Festività tutta in famiglia</h2>
Conosciuta in tutto il mondo come capodanno cinese, la solennità, a dire il vero, si chiama <strong>festa di primavera</strong>: 15 giorni che cominciano con la fine dell’anno lunare e finiscono con la celebre festa delle lanterne, tra fine gennaio e fine febbraio a seconda dei cicli del calendario lunare. Come per le festività occidentali, anche il capodanno cinese è un momento da vivere in famiglia, tra <strong>momenti di fede e riti</strong> come quello di pulire casa per allontanare lo sporco dell’anno in chiusura e far posto ad un nuovo inizio. Ma quali sono i piatti tipici per questo momento così importante?
<h2>Il capodanno cinese in cucina</h2>
Sicuramente il <strong>pesce</strong> la fa da padrone. In cinese la stessa pronuncia del carattere col quale è scritto il termine significa "<strong>risparmiare</strong>" e pertanto questa pietanza si inserisce perfettamente nel clima delle festività del capodanno. Anche perché i cinesi sono noti risparmiatori. E gran mangiatori di <strong>ravioli</strong>, diffusi in Cina da secoli e particolarmente popolari nelle regioni del nord. Sono fatti solitamente con carne tritata e verdure tagliate, tutto avvolto in un impasto sottile ma resistente ed elastico. Le <strong>carni</strong> più comuni sono di maiale, manzo, pesce, gamberetti, uova, <strong>tofu</strong> e verdure e si possono bollire, friggere o mangiare al vapore. Secondo la tradizione mangiarne almeno uno a capodanno è sinonimo, ancora una volta, di <strong>prosperità</strong> economica l’anno successivo.
<h2>I piatti della tradizione</h2>
Immancabili, ovviamente, gli <strong>involtini primavera</strong>, piatto di origine cantonese con ripieni a base di verdura o carne tritata e sapore agro o tendente al dolce. Il <strong>Nian Gao</strong>, invece, è un <strong>tortino a base di riso</strong> agglutinato, lavorato in modo da formare un composto a cui vengono aggiunti zucchero, noci, datteri cinesi e foglie di loto. L’aglio <strong>Laba</strong> è un piatto che si prepara con aglio viola immerso in aceto di riso con un po’ di zucchero. Poi si lascia fermentare per venti giorni, finché non diventa verdastro, e finirà per essere l’accompagnamento migliore con i ravioli. La <strong>Zuppa LaBa</strong> è fatta con diversi tipi di riso, fagioli e frutta secca e tradizionalmente è un imbolo per chiedere un buon raccolto all’anno che sta per arrivare. Il <strong>dolce di sesamo</strong>, invece, è fatto di pasta di zucchero con uno strato di crema al sesamo e semini ed a volte frutta secca. Inevitabile poi il pollo, la cui pronuncia in cinese ricorda molto il carattere di “<strong>buona sorte</strong>”.
<h2>Il rispetto in casa</h2>
Sulle tavole cinesi non manca a capodanno anche il <strong>pan di fiore</strong>, panetti al vapore a forma di fiori o animali, con all’interno un frutto sesso solo per quello destinato al <strong>capofamiglia</strong>. In genere, infatti, se ne prepara uno per ogni membro della casa. È la tradizione del capodanno cinese che si fa rispettare anche a tavola.

&nbsp;','Il capodanno cinese si avvicina: ecco i piatti della tradizione','Secondo la tradizione, il capodanno cinese è un momento solenne da vivere in famiglia, con alcune ricette tipiche tutte da scoprire','inherit','closed','open','','37530-autosave-v1','','','2016-02-03 05:40:47','2016-02-03 04:40:47','',37530,'http://old.lacucinaitaliana.it/37530-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Festività tutta in famiglia</h2>
Conosciuta in tutto il mondo come capodanno cinese, la solennità, a dire il vero, si chiama <strong>festa di primavera</strong>: 15 giorni che cominciano con la fine dell’anno lunare e finiscono con la celebre festa delle lanterne, tra fine gennaio e fine febbraio a seconda dei cicli del calendario lunare. Come per le festività occidentali, anche il capodanno cinese è un momento da vivere in famiglia, tra <strong>momenti di fede e riti</strong> come quello di pulire casa per allontanare lo sporco dell’anno in chiusura e far posto ad un nuovo inizio. Ma quali sono i piatti tipici per questo momento così importante?
<h2>Il capodanno cinese in cucina</h2>
Sicuramente il <strong>pesce</strong> la fa da padrone. In cinese la stessa pronuncia del carattere col quale è scritto il termine significa "<strong>risparmiare</strong>" e pertanto questa pietanza si inserisce perfettamente nel clima delle festività del capodanno. Anche perché i cinesi sono noti risparmiatori. E gran mangiatori di <strong>ravioli</strong>, diffusi in Cina da secoli e particolarmente popolari nelle regioni del nord. Sono fatti solitamente con carne tritata e verdure tagliate, tutto avvolto in un impasto sottile ma resistente ed elastico. Le <strong>carni</strong> più comuni sono di maiale, manzo, pesce, gamberetti, uova, <strong>tofu</strong> e verdure e si possono bollire, friggere o mangiare al vapore. Secondo la tradizione mangiarne almeno uno a capodanno è sinonimo, ancora una volta, di <strong>prosperità</strong> economica l’anno successivo.
<h2>I piatti della tradizione</h2>
Immancabili, ovviamente, gli <strong>involtini primavera</strong>, piatto di origine cantonese con ripieni a base di verdura o carne tritata e sapore agro o tendente al dolce. Il <strong>Nian Gao</strong>, invece, è un <strong>tortino a base di riso</strong> agglutinato, lavorato in modo da formare un composto a cui vengono aggiunti zucchero, noci, datteri cinesi e foglie di loto. L’aglio <strong>Laba</strong> è un piatto che si prepara con aglio viola immerso in aceto di riso con un po’ di zucchero. Poi si lascia fermentare per venti giorni, finché non diventa verdastro, e finirà per essere l’accompagnamento migliore con i ravioli. La <strong>Zuppa LaBa</strong> è fatta con diversi tipi di riso, fagioli e frutta secca e tradizionalmente è un imbolo per chiedere un buon raccolto all’anno che sta per arrivare. Il <strong>dolce di sesamo</strong>, invece, è fatto di pasta di zucchero con uno strato di crema al sesamo e semini ed a volte frutta secca. Inevitabile poi il pollo, la cui pronuncia in cinese ricorda molto il carattere di “<strong>buona sorte</strong>”.
<h2>Il rispetto in casa</h2>
Sulle tavole cinesi non manca a capodanno anche il <strong>pan di fiore</strong>, panetti al vapore a forma di fiori o animali, con all’interno un frutto sesso solo per quello destinato al <strong>capofamiglia</strong>. In genere, infatti, se ne prepara uno per ogni membro della casa. È la tradizione del capodanno cinese che si fa rispettare anche a tavola.

&nbsp;','Il capodanno cinese si avvicina: ecco i piatti della tradizione','Secondo la tradizione, il capodanno cinese è un momento solenne da vivere in famiglia, con alcune ricette tipiche tutte da scoprire','inherit','closed','open','','37530-revision-v1','','','2016-02-03 05:42:40','2016-02-03 04:42:40','',37530,'http://old.lacucinaitaliana.it/37530-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-02-03 05:49:08','2016-02-03 04:49:08','Quelli di noi che amano<strong> preparare i cocktail</strong> a casa lo fanno per tre motivi: in primo luogo, è più economico che bere fuori. In secondo luogo, perché è divertente. In terzo luogo, perché è ancora più divertente farlo per gli amici a cena. Qualsiasi barista che si rispetti dovrebbe possedere un foglio di calcolo Excel mentale di ricette preferite di cocktail. Oggi insieme a <a href="http://drinks.seriouseats.com/2013/05/25-essential-cocktails-everyone-should-know-cocktail-101-easy-mixed-drink-recipes-classic-cocktail-guide.html" target="_blank">Seriouseats</a> vi presentiamo i <strong>25 cocktail</strong> che tutti in teoria dovrebbero essere in grado di preparare:
<h2>Old fashioned</h2>
L’<strong>Old Fashioned</strong>, il re dei cocktail (il primo, in ogni caso, ad essere denominato tale), è nato durante i tempi del proibizionismo in America: la soda veniva aggiunta per camuffare l’odore dell’alcool. È il mix perfetto di forza e dolcezza. Prendete un bicchiere old fashioned. Mettete sul fondo la zolletta di zucchero e l’Angostura. Con uno spruzzo di selz rompete la zolletta. Poi mettete del ghiaccio in cubetti e versate il Bourbon Whisky. Aggiungete fetta d’arancia, scorza di limone e ciliegine. Come essere in Paradiso, in men che non si dica.
<h2>Martinez</h2>
Padre indiscusso del martini moderno, il <strong>Martinez</strong> – dal nome della città californiana omonima, in cui il barista Julio Richelieu avrebbe servito un Martinez Special ad un minatore che voleva qualcosa di speciale, – è un coktail a base di Gin, Maraschino e Vermut rosso, a cui si aggiungono alcune gocce di Bitter e una buccia di limone per renderlo ancora più aromatico. È bevanda più dolce del classico Martini, ma il sapore è asciutto, austero, robusto e rinfrescante.
<h2>Martini Dry</h2>
Ed ecco il nipotino. I primi <strong>Martini Dry</strong>, prima del 1914, contenevano Gin e Vermouth Dry in uguale proporzione. Da allora questo cocktail è diventato sempre più dry, tanto che oggi il dosaggio più comune è di 4 parti di Gin ed una di Vermouth Dry, anche se si arriva a volte a proporzioni di 15 a 1: davvero una sola spruzzatina di Vermouth Dry. Mettete i cubetti di ghiaccio nel mixing glass. Versatevi Vermouth, Gin e mescolate energicamente (non shakerate). Poi filtrate il tutto in una coppetta da cocktail precedentemente raffreddata. Servite con un’oliva verde ed una strisciolina di scorza di limone, ed è fatta.
<h2>Manhattan</h2>
La migliore ragione per includere il <strong>Manhattan</strong> in questa lista è anche la piú ovvia: piace a tutti. Mettete i cubetti di ghiaccio in un mixing glass. Versatevi Angostura, il Bourbon Whiskey o il Rye ed il Vermouth Dolce. Mescolate delicatamente, poi filtrate il tutto in una coppetta per cocktail precedentemente raffreddata. Al momento di servirlo, potete aggiungere una ciliegina come decorazione.
<h2>Brooklyn</h2>
Variante del Manhattan, a base di Whisky o Bourbon, Vermouth e Maraschino, il <strong>Brooklyn</strong> pare sia stato ideato nel 1910 per poi essere perfezionato negli anni trenta. La ricetta originaria prevede l’Amer Picon, un liquore francese a base di arancia con un sapore agrodolce: “amer” non è altro che la parola francese per “amaro”, viene servito come aperitivo, spesso miscelato insieme al vino o alla birra. In realtà, è possibile utilizzare altri amari in luogo di Picon, che non è molto facile da trovare.

Versate del ghiaccio in uno shaker, aggiungete il Whisky, il Vermouth, l’Amer Picon e il Maraschino, shakerate molto bene ed energicamente e preparatevi a gustare il vostro Brooklyn.
<h2>Daiquiri</h2>
Il <strong>daiquiri</strong> è la cartina al tornasole di un cocktail perfetto. Ogni volta che che si ha un nuovo rum, andrebbe sempre provato in un daiquiri. Il lime e lo zucchero completano il rum e ne mettono in risalto tutti i sapori. L’unico consiglio è di prestare attenzione ai rhum agricoli, in quanto tendono un po’ a sopraffare gli altri ingredienti.

Prendete uno shaker, riempitelo di ghiaccio, versate il Rum bianco, il succo di lime e lo zucchero sciolto. Agitate con forza per pochi secondi ed avrete cosí ottenuto un Daiquiri perfetto. Servite ovviamente in una coppa da cocktail.
<h2>Margarita</h2>
Secondo la leggenda, l’unico, solo, vero, autentico Margarita messicano fu inventato alla fine dell’ottobre 1941 presso un bar di Ensenada, la Cantina Hussong’s, da Don Carlos Orozco, il quale voleva far colpo sulla bella figlia dell’ambasciatore tedesco in Messico, Margarita Henkel.
Ora, mi piacerebbe dire che tutti ricordano il loro primo Margarita, ma sappiamo tutti che non è così. È vero piuttosto il contrario, che nessuno ricordi in realtà il suo primo Margarita. Quindi sentitevi liberi di alleggerirlo se ne temete le conseguenze!
Riempite di ghiaccio uno shaker, versatevi la Tequila, il Cointreau e il succo di lime, shakerate molto bene ed energicamente e avrete ottenuto il vero Mexican Margarita.
<h2>Sidecar</h2>
Leggenda vuole che il Sidecar sia stato creato da un bizzarro barman di Parigi per onorare un capitano americano che durante la Prima Guerra Mondiale era solito recarsi nel suo bistrot con un sidecar. È il cugino improbabile del Margherita, e in realtà, una volta che si è capaci di preparare un Margarita, fare un Sidecar è una ‘passeggiata di salute’: si tratta in pratica dello stesso cocktail. Mettete dei cubetti ghiaccio nello shaker per raffreddarlo, poi scolate l’acqua in eccesso. Versate quindi tutti gli ingredienti e shakerate bene. Servite nella coppetta, ricordandovi di filtrare il liquido.
<h2>French 75</h2>
Se sei un appassionato di cocktail e non hai il tuo French 75 – a base di gin, champagne e succo di limone, – nel tuo repertorio per le feste, mi dispiace, ma non sei un vero appassionato di cocktail. Nello shaker versare 3 cl di gin, 1,5 cl di succo di limone e due gocce di sciroppo di zucchero. Agitare e filtrare in una flûte. Completare aggiungendo 6 cl di champagne, mescolando delicatamente.
<h2>Bloody Mary</h2>
Il Bloody Mary migliore e più famoso è stato creato al Harry’s Bar di New York: 1 parte di Vodka, 3 parti di succo di pomodoro, 2 spruzzi di Worcester, succo di 1/2 limone, 1 goccia di Tabasco, 3 cubetti di ghiaccio, sale e pepe per insaporire, una fettina di limone, un rametto di menta o un gambo di sedano per decorare. Shakerate per bene tutti gli ingredienti assieme. Filtrate in un tubmler grande o da vino, e il vostro Bloody Mary è pronto.
<h2>Irish Coffee</h2>
Se qualcuno vi dice che l’Irish Coffee – che veniva servito nei bar portuali e aeroportuali per dar conforto e riscaldare gli infreddoliti passeggeri delle traversate transatlantiche, – è una bevanda dolce, scottateli con il vostro caffè. Prendete uno shaker, raffreddatelo con del ghiaccio, quindi toglietelo e riempitelo con la panna liquida che agiterete molto bene. In questo modo avrete ottenuto della panna semi montata; trasferitela in una ciotola e riponetela in frigo. Ora prendete un bicchiere, riscaldatelo con acqua bollente, versatevi il caffè zuccherato con lo zucchero di canna, aggiungete il Whisky e, con un cucchiaino e senza mescolare, la panna precedentemente preparata, e il vostro Irish Coffee è pronto.
<h2>Jack Rose</h2>
La famosa ricetta del Jack Rose prevede Brandy Applejack, succo di lime, e qualche spruzzo di sciroppo di granatina, shakerati con ghiaccio tritato e versati in un bicchiere da cocktail. Il modo in cui questi sapori si fondono insieme è semplicemente squisito. Fresco e dissetante.
<h2>Negroni</h2>
È sinceramente impossibile non amare il Negroni. Nella Firenze degli anni venti il Conte Camillo Negroni, stanco del solito aperitivo Americano che sorseggiava quotidianamente al suo Caffè preferito, chiese al barman una spruzzatina di Gin: nacque così il Negroni che divenne ben presto uno degli aperitivi italiani più famosi del mondo.
Versare il Martini Rosso, il Bitter Campari ed il Gin in un bicchiere tumbler, riempito precedentemente con i cubetti di ghiaccio. Decorare con una fettina di arancia adagiata nel cocktail o posizionata sul bordo del bicchiere.
<h2>Boulevardier</h2>
Ora, qualcuno potrebbe obiettare che questo cocktail è solo una variante del Negroni. Niente di piú sbagliato. Usare il whisky al posto del gin è un dettaglio non da poco, e tale da farne un cocktail a parte. Stesse quantità di Bourbon e Whisky, Campari e Vermouth dolce. Guarnire con arancia o ciliegia.
<h2>Sazerac</h2>
Un vero classico di New Orleans, il Sazerac è il cocktail ideale su un’isola deserta, tranne per il fatto spiacevole che è molto difficile trovare del ghiaccio su un’isola deserta. Mettete in un tumbler piccolo la zolletta di zucchero inbevuta delle 2 gocce di Bitter e Assenzio. Aggiungere il Cognac e decorate con bucce di limone.
<h2>Vieux Carré</h2>
Il Vieux Carré (o Old Square, altro nome del quartiere francese) nasce nel 1938, a New Orleans. Il cocktail è a base di Rye Whisky, Cognac, Vermouth Dolce, insieme a una spruzzata di Peychaud Bitter e Angostura. Unite tutti gli ingredienti in un mixing glass e colmate con il ghiaccio. Mescolate per 20 secondi e versate in un bicchiere.
<h2>Ramos Gin Fizz</h2>
Il Ramos Gin Fizz è un coktail complesso, a base di Gin (naturalmente), succo di limone e lime, sciroppo semplice, goccie d’acqua di fiori d’arancio, panna, un albume d’uovo, e (opzionalmente) estratto di vaniglia.
Mettete tutto (tranne il seltz) in uno shaker. Shakerate per almeno due minuti, con il ghiaccio. Versate in un bicchiere e aggiungere il seltz a piacere.
<h2>Mint Julep</h2>
Non c’è miglior modo di utilizzare la menta che preparare un Mint Julep. Schiacciate la menta e lo zucchero in un tumbler grande o medio e strofinate tutto all’interno del bicchiere stesso. Togliete la menta. Sciogliete lo zucchero nella soda, aggiungete ghiaccio tritato e il Bourbon. Non mescolate. Decorate con abbondanti rametti di menta. Perfetto da sorseggiare nelle caldi sere d’estate.
<h2>Whiskey Sour</h2>
Cocktail ufficiale dell’IBA, è cosiddetto pre-pasto, aperitivo se preferite, semplice e delizioso. Il succo di limone fresco è la chiave, la marca di Bourbon Whisky scelta fa la differenza. Shakerate con ghiaccio e servite nella coppa da cocktail. Molto richiesto anche on the rocks con 1/2 fetta di arancia e ciliegina.
<h2>Mai Tai</h2>
“Fuori da questo mondo” è il Mai Tai, questo significa il nome in Thaitiano di questo particolarissimo cocktail tropicale nato a Oakland verso la fine della Seconda Guerra Mondiale tramite un mix di ingredienti diversi messi insieme sulla base di due tipi differenti di Rum. Mettete nello shaker Rum, Granatina, Orzata, succo di lime e orange curacao e shakerate. Mettete il ghiaccio in un bicchiere e versatevi il cocktail. Decorate con ciliegine, pezzetti di ananas e fettine d’arancia. Servite con una cannuccia, e immaginatevi dall’altra parte del mondo.
<h2>Planter’s Punch</h2>
Ottima, quanto necessaria, bevanda per combattere l’arsura estiva, il Punch, inteso come bevanda a base di rum e succo di frutta, è uno dei cocktail più diffusi nei Caraibi. Sicuramente è uno dei più antichi: pare venisse bevuto dai proprietari delle piantagioni di canna da zucchero e dai loro schiavi già nel diciassettesimo secolo, data la facile reperibilità degli ingredienti in quei territori. Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker e aggiungetevi rum (chiaro o scuro poco importa), succo d’arancia, succo di limone, Angostura e zucchero. Agitate finché lo shaker non si raffredda. Filtrate in una coppetta da cocktail. Decorate con cubetti di ananas, fettine di banana e una spirale di buccia d’arancia.
<h2>Cosmopolitan</h2>
Il Cosmopolitan non poteva di certo mancare a questa lista! Berlo significa essere cittadini del mondo, tutt’uno con ogni persona in ogni luogo, senza barriere culturali. Berlo vuol dire sentirsi ovunque a proprio agio. Per quanto popolare, è un cocktail migliore di quanto si creda.
Prendete uno shaker, versatevi del ghiaccio, quindi la Vodka, il Cointreau (alcune varianti interessanti si fanno con il il succo di ribes nero) e il succo di lime. Shakerate ben bene ed energicamente e avrete così ottenuto il miglior “cosmopolitan” del mondo.
<h2>Pisco Sour</h2>
Cos’altro aggiungere a quanto detto per il Margarita, il Sidecar, e il Whiskey Sour, se non che la ‘Pisco’ è un’ottima variante; la grappa non invecchiata lo rende un coktail con un carattere distinto dai suoi cugini: è leggermente floreale e fresco. L’aggiunta di un albume d’uovo rende il tutto ancor piú cremoso e gustoso. Provare per credere.
<h2>Tom Collins</h2>
Preparato direttamente nel bicchiere con distillato, succo di lime o limone, sciroppo di zucchero e soda, il Tom Collins è uno dei cocktail venerabili, la cui ricetta risale al 1800. Prendere un bicchiere del tipo collins e spremervi un limone fino ad ottenere un’oncia di succo. Aggiungere mezza oncia di sciroppo di zucchero poi un’oncia e mezza di Dry Gin (Old Tom Gin). Riempire fino all’orlo il bicchiere di cubetti di ghiaccio. Versare il tutto in uno shaker e agitare, poi riversare nel bicchiere collins. Aggiungere soda fino all’orlo del bicchiere. Guarnire con una fettina di limone o lime e una ciliegia maraschino. Da servire rigorosamente senza cannuccia.
<h2>Last Word</h2>
E per concludere la rassegna, il da poco riscoperto “Last Word”, nato a Detroit durante il proibizionismo. Riempite uno shaker con Gin, succo di lime appena spremuto, Maraschino, Chartreuse verde e ghiaccio e agitate energicamente per 10 secondi. Poi servite.','I cocktail che bisogna  a tutti i costi conoscere','Ospiti a sorpresa? Sorprendeteli con un cocktail
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	 (3721,'2016-02-03 05:52:22','2016-02-03 04:52:22','Quelli di noi che amano<strong> preparare i cocktail</strong> a casa lo fanno per tre motivi: in primo luogo, è più economico che bere fuori. In secondo luogo, perché è divertente. In terzo luogo, perché è ancora più divertente farlo per gli amici a cena. Qualsiasi barista che si rispetti dovrebbe possedere un foglio di calcolo Excel mentale di ricette preferite di cocktail. Oggi insieme a <a href="http://drinks.seriouseats.com/2013/05/25-essential-cocktails-everyone-should-know-cocktail-101-easy-mixed-drink-recipes-classic-cocktail-guide.html" target="_blank">Seriouseats</a> vi presentiamo i <strong>25 cocktail</strong> che tutti in teoria dovrebbero essere in grado di preparare:
<h2>Old fashioned</h2>
L’<strong>Old Fashioned</strong>, il re dei cocktail (il primo, in ogni caso, ad essere denominato tale), è nato durante i tempi del proibizionismo in America: la soda veniva aggiunta per camuffare l’odore dell’alcool. È il mix perfetto di forza e dolcezza. Prendete un bicchiere old fashioned. Mettete sul fondo la zolletta di zucchero e l’Angostura. Con uno spruzzo di selz rompete la zolletta. Poi mettete del ghiaccio in cubetti e versate il Bourbon Whisky. Aggiungete fetta d’arancia, scorza di limone e ciliegine. Come essere in Paradiso, in men che non si dica.
<h2>Martinez</h2>
Padre indiscusso del martini moderno, il <strong>Martinez</strong> – dal nome della città californiana omonima, in cui il barista Julio Richelieu avrebbe servito un Martinez Special ad un minatore che voleva qualcosa di speciale, – è un coktail a base di Gin, Maraschino e Vermut rosso, a cui si aggiungono alcune gocce di Bitter e una buccia di limone per renderlo ancora più aromatico. È bevanda più dolce del classico Martini, ma il sapore è asciutto, austero, robusto e rinfrescante.
<h2>Martini Dry</h2>
Ed ecco il nipotino. I primi <strong>Martini Dry</strong>, prima del 1914, contenevano Gin e Vermouth Dry in uguale proporzione. Da allora questo cocktail è diventato sempre più dry, tanto che oggi il dosaggio più comune è di 4 parti di Gin ed una di Vermouth Dry, anche se si arriva a volte a proporzioni di 15 a 1: davvero una sola spruzzatina di Vermouth Dry. Mettete i cubetti di ghiaccio nel mixing glass. Versatevi Vermouth, Gin e mescolate energicamente (non shakerate). Poi filtrate il tutto in una coppetta da cocktail precedentemente raffreddata. Servite con un’oliva verde ed una strisciolina di scorza di limone, ed è fatta.
<h2>Manhattan</h2>
La migliore ragione per includere il <strong>Manhattan</strong> in questa lista è anche la piú ovvia: piace a tutti. Mettete i cubetti di ghiaccio in un mixing glass. Versatevi Angostura, il Bourbon Whiskey o il Rye ed il Vermouth Dolce. Mescolate delicatamente, poi filtrate il tutto in una coppetta per cocktail precedentemente raffreddata. Al momento di servirlo, potete aggiungere una ciliegina come decorazione.
<h2>Brooklyn</h2>
Variante del Manhattan, a base di Whisky o Bourbon, Vermouth e Maraschino, il <strong>Brooklyn</strong> pare sia stato ideato nel 1910 per poi essere perfezionato negli anni trenta. La ricetta originaria prevede l’Amer Picon, un liquore francese a base di arancia con un sapore agrodolce: “amer” non è altro che la parola francese per “amaro”, viene servito come aperitivo, spesso miscelato insieme al vino o alla birra. In realtà, è possibile utilizzare altri amari in luogo di Picon, che non è molto facile da trovare.

Versate del ghiaccio in uno shaker, aggiungete il Whisky, il Vermouth, l’Amer Picon e il Maraschino, shakerate molto bene ed energicamente e preparatevi a gustare il vostro Brooklyn.
<h2>Daiquiri</h2>
Il <strong>daiquiri</strong> è la cartina al tornasole di un cocktail perfetto. Ogni volta che che si ha un nuovo rum, andrebbe sempre provato in un daiquiri. Il lime e lo zucchero completano il rum e ne mettono in risalto tutti i sapori. L’unico consiglio è di prestare attenzione ai rhum agricoli, in quanto tendono un po’ a sopraffare gli altri ingredienti.

Prendete uno shaker, riempitelo di ghiaccio, versate il Rum bianco, il succo di lime e lo zucchero sciolto. Agitate con forza per pochi secondi ed avrete cosí ottenuto un Daiquiri perfetto. Servite ovviamente in una coppa da cocktail.
<h2>Margarita</h2>
Secondo la leggenda, l’unico, solo, vero, autentico Margarita messicano fu inventato alla fine dell’ottobre 1941 presso un bar di Ensenada, la Cantina Hussong’s, da Don Carlos Orozco, il quale voleva far colpo sulla bella figlia dell’ambasciatore tedesco in Messico, Margarita Henkel.
Ora, mi piacerebbe dire che tutti ricordano il loro primo Margarita, ma sappiamo tutti che non è così. È vero piuttosto il contrario, che nessuno ricordi in realtà il suo primo Margarita. Quindi sentitevi liberi di alleggerirlo se ne temete le conseguenze!
Riempite di ghiaccio uno shaker, versatevi la Tequila, il Cointreau e il succo di lime, shakerate molto bene ed energicamente e avrete ottenuto il vero Mexican Margarita.
<h2>Sidecar</h2>
Leggenda vuole che il Sidecar sia stato creato da un bizzarro barman di Parigi per onorare un capitano americano che durante la Prima Guerra Mondiale era solito recarsi nel suo bistrot con un sidecar. È il cugino improbabile del Margherita, e in realtà, una volta che si è capaci di preparare un Margarita, fare un Sidecar è una ‘passeggiata di salute’: si tratta piú o meno dello stesso cocktail. Mettete dei cubetti ghiaccio nello shaker per raffreddarlo, poi scolate l’acqua in eccesso. Versate quindi Brandy o Cognac, Cointreau, succo di lime e shakerate bene. Servite nella coppetta, ricordandovi di filtrare il liquido.
<h2>French 75</h2>
Se sei un appassionato di cocktail e non hai il tuo French 75 – a base di gin, champagne e succo di limone, – nel tuo repertorio per le feste, mi dispiace, ma non sei un vero appassionato di cocktail. Nello shaker versare 3 cl di gin, 1,5 cl di succo di limone e due gocce di sciroppo di zucchero. Agitare e filtrare in una flûte. Completare aggiungendo 6 cl di champagne, mescolando delicatamente.
<h2>Bloody Mary</h2>
Il Bloody Mary migliore e più famoso è stato creato al Harry’s Bar di New York: 1 parte di Vodka, 3 parti di succo di pomodoro, 2 spruzzi di Worcester, succo di 1/2 limone, 1 goccia di Tabasco, 3 cubetti di ghiaccio, sale e pepe per insaporire, una fettina di limone, un rametto di menta o un gambo di sedano per decorare. Shakerate per bene tutti gli ingredienti assieme. Filtrate in un tubmler grande o da vino, e il vostro Bloody Mary è pronto.
<h2>Irish Coffee</h2>
Se qualcuno vi dice che l’<strong>Irish Coffee </strong>– che veniva servito nei bar portuali e aeroportuali per dar conforto e riscaldare gli infreddoliti passeggeri delle traversate transatlantiche, – è una bevanda dolce, scottateli con il vostro caffè. Prendete uno shaker, raffreddatelo con del ghiaccio, quindi toglietelo e riempitelo con la panna liquida che agiterete molto bene per circa 2 minuti. In questo modo avrete ottenuto della panna semi montata; trasferitela in una ciotola e riponetela in frigo. Ora prendete un bicchiere, riscaldatelo con acqua bollente, versatevi il caffè zuccherato con lo zucchero di canna, aggiungete il Whisky e, con un cucchiaino e senza mescolare, la panna precedentemente preparata, e il vostro Irish Coffee è pronto.
<h2>Jack Rose</h2>
La famosa ricetta del <strong>Jack Rose</strong> prevede Brandy Applejack, succo di lime, e qualche spruzzo di sciroppo di granatina, shakerati con ghiaccio tritato e versati in un bicchiere da cocktail. Il modo in cui questi sapori si fondono insieme è semplicemente squisito. Fresco e dissetante.
<h2>Negroni</h2>
È sinceramente impossibile non amare il <strong>Negroni</strong>. Nella Firenze degli anni venti il Conte Camillo Negroni, stanco del solito aperitivo Americano che sorseggiava quotidianamente al suo Caffè preferito, chiese al barman una spruzzatina di Gin: nacque così il Negroni che divenne ben presto uno degli aperitivi italiani più famosi del mondo.

Versare il Martini Rosso, il Bitter Campari ed il Gin in un bicchiere tumbler, riempito precedentemente con i cubetti di ghiaccio. Decorare con una fettina di arancia adagiata nel cocktail o posizionata sul bordo del bicchiere.
<h2>Boulevardier</h2>
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Ora, qualcuno potrebbe obiettare che questo cocktail è solo una variante del Negroni. Niente di piú sbagliato. Usare il whisky al posto del gin è un dettaglio non da poco, e tale da farne un cocktail a parte. Stesse quantità di Bourbon Whisky, Campari e Vermouth dolce. Guarnire con arancia o ciliegia.
<h2>Sazerac</h2>
Un vero classico di New Orleans, il <strong>Sazerac</strong> è il cocktail ideale su un’isola deserta, se non fosse che è molto difficile trovare del ghiaccio su un’isola deserta. Bagnare un old fashion con l’assenzio, aggiungere ghiaccio tritato e metterlo da parte. Mescolare il Cognac (o Whisky di segale se volete rispettare la ricetta originare, poi cambiata dopo la Guerra Civile), e il bitter Peychaud insieme al ghiaccio e mettere da parte. Eliminare il ghiaccio e l’assenzio in eccesso dall’old fashion, versare la bevanda nel bicchiere (aromatizzato dall’assenzio) con ghiaccio. Guarnite con una buccia di limone e servite.
<h2>Vieux Carré</h2>
Il <strong>Vieux Carré</strong> (o Old Square, altro nome del quartiere francese) nasce nel 1938, a New Orleans. Il cocktail è a base di Rye Whisky, Cognac, Vermouth Dolce, insieme a una spruzzata di Peychaud Bitter e Angostura. Unite tutti gli ingredienti in un mixing glass e colmate con il ghiaccio. Mescolate per 20 secondi e versate in un bicchiere.
<h2>Ramos Gin Fizz</h2>
Il <strong>Ramos Gin Fizz</strong> è un cocktail complesso, a base di Gin (naturalmente), succo di limone e lime, sciroppo semplice, gocce d’acqua di fiori d’arancio, panna, un albume d’uovo, e (opzionalmente) estratto di vaniglia.

Mettete tutto (tranne il seltz) in uno shaker. Shakerate per almeno due minuti insieme al ghiaccio. Versate in un bicchiere e aggiungere il seltz a piacere.
<h2>Mint Julep</h2>
Non c’è miglior modo di utilizzare la menta che preparare un <strong>Mint Julep</strong>. Aggiungere le foglie di menta (8-10) e versate lo zucchero bianco in un Julep Cup e si aggiunge quindi dell’acqua, pestando leggermente per sciogliere lo zucchero. Infine si versa il Whiskey Wild Turkey 101 e si aggiunge del ghiaccio tritato, miscelando il tutto fino a che il bicchiere non si brini. Decorate con foglie di menta fresca, frutti di bosco, una fettina di ananas e di arancia e come tocco finale una spruzzata di zucchero a velo. Perfetto da sorseggiare nelle calde sere d’estate.
<h2>Whiskey Sour</h2>
Cocktail ufficiale dell’IBA, è cosiddetto pre-pasto, aperitivo se preferite, semplice e delizioso. Il succo di limone fresco è la chiave, la marca di Bourbon Whisky scelta fa la differenza. Shakerate con ghiaccio e servite nella coppa da cocktail. Molto richiesto anche on the rocks con mezza fetta di arancia e una ciliegina.
<h2>Mai Tai</h2>
“Fuori da questo mondo” è il <strong>Mai Tai</strong>, questo significa il nome in Thaitiano di questo particolarissimo cocktail tropicale nato a Oakland verso la fine della Seconda Guerra Mondiale tramite un mix di ingredienti diversi messi insieme sulla base di due tipi differenti di Rum. Mettete nello shaker Rum, Granatina, Orzata, succo di lime e orange curacao e shakerate. Mettete il ghiaccio in un bicchiere e versatevi il cocktail. Decorate con ciliegine, pezzetti di ananas e fettine d’arancia. Servite con una cannuccia, e immaginatevi dall’altra parte del mondo.
<h2>Planter’s Punch</h2>
Ottima, quanto necessaria, bevanda per combattere l’arsura estiva, il <strong>Punch</strong>, inteso come bevanda a base di rum e succo di frutta, è uno dei cocktail più diffusi nei Caraibi. Sicuramente è uno dei più antichi: pare venisse bevuto dai proprietari delle piantagioni di canna da zucchero e dai loro schiavi già nel diciassettesimo secolo, data la facile reperibilità degli ingredienti in quei territori. Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker e aggiungetevi rum (chiaro o scuro poco importa), succo d’arancia, succo di limone, Angostura e zucchero. Agitate finché lo shaker non si raffredda. Filtrate in una coppetta da cocktail. Decorate con cubetti di ananas, fettine di banana e una spirale di buccia d’arancia.
<h2>Cosmopolitan</h2>
Il <strong>Cosmopolitan</strong> non poteva di certo mancare in questa lista! Berlo significa essere cittadini del mondo, tutt’uno con ogni persona in ogni luogo, senza barriere culturali. Berlo vuol dire sentirsi ovunque a proprio agio. Per quanto popolare, è un cocktail migliore di quanto si creda.

Prendete uno shaker, versatevi del ghiaccio, quindi la Vodka (50%), il Cointreau (30%), il succo di ribes (20%), di cranberry (20%) e il succo di lime. Shakerate ben bene ed energicamente e avrete così ottenuto il miglior “cosmopolitan” del mondo.
<h2>Pisco Sour</h2>
Cos’altro aggiungere a quanto detto per il Margarita, il Sidecar, e il Whiskey Sour, se non che la ‘<strong>Pisco</strong>’ è un’ottima variante. Spremete il succo di un limone e filtrate, mettete il pisco, l’albume, il succo e lo zucchero nello shaker con 4 cubetti di ghiaccio e agitate con forza per almeno un minuto per montare leggermente l’albume d’uovo. Versate in una flûte o un old fashioned e lasciate cadere 2 gocce di Angostura sopra la spuma. L’aggiunta di un albume d’uovo rende il tutto ancor piú cremoso e gustoso. Provare per credere.
<h2>Tom Collins</h2>
Preparato direttamente nel bicchiere con distillato, succo di lime o limone, sciroppo di zucchero e soda, il Tom Collins è uno dei cocktail venerabili, la cui ricetta risale al 1800. Prendere un bicchiere del tipo collins e spremervi un limone fino ad ottenere un’oncia di succo. Aggiungere mezza oncia di sciroppo di zucchero poi un’oncia e mezza di Dry Gin (Old Tom Gin). Riempire fino all’orlo il bicchiere di cubetti di ghiaccio. Versare il tutto in uno shaker e agitare, poi riversare nel bicchiere collins. Aggiungere soda fino all’orlo del bicchiere. Guarnire con una fettina di limone o lime e una ciliegia maraschino. Da servire rigorosamente senza cannuccia.
<h2>Last Word</h2>
E per concludere la rassegna, il da poco riscoperto “<strong>Last Word</strong>”, nato a Detroit durante il proibizionismo. Riempite uno shaker con Gin, succo di lime appena spremuto, Maraschino, Chartreuse verde e ghiaccio e agitate energicamente per 10 secondi. Poi servite.

&nbsp;','I cocktail che bisogna  a tutti i costi conoscere','Ospiti a sorpresa? Sorprendeteli con un cocktail
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	 (2042,'2016-02-03 06:10:22','2016-02-03 05:10:22','Qual è la crema dolce a base di nocciole e cacao più amata del mondo?
<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/ingredienti-segreti-della-nutella/">Polemiche </a>a parte, non possiamo che affermare che la risposta sia una: la <strong>Nutella</strong>! E il 5 Febbraio è il suo giorno: in tutto il mondo si festeggia il<strong> Nutella Day</strong>!

Sul pane, nelle crostate e nelle torte, sui biscotti o nelle creme, la Nutella fa sempre la differenza. Chi preferisce mangiarla direttamente dal barattolo con il cucchiaino sa bene che questa crema è il comfort food per eccellenza.
<h3>* Ti potrebbe interessare: <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/nutella-vegan-fatta-in-casa-ricetta/">Come fare la Nutella in casa</a>
* Ti potrebbe interessare: <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/10-creme-dolci-spalmabili-non-solo-nutella/">Non solo Nutella! 10 creme spalmabili</a></h3>
<h2>10 ricette senza cottura per festeggiare il <strong>Nutella Day</strong></h2>
<h2>Palline di cocco e Nutella</h2>
Queste palline sono un perfetto accompagnamento al caffè di fine pasto. Servitele in colorati pirottini di carta e saranno anche molto belle da portare a tavola su un’alzatine di cristallo. Per prepararle basta mescolare 170 gr di latte condensato con 180 gr di farina di cocco. Si aggiunge poi un cucchiaio abbondante di Nutella e si lavora il composto con le mani formando delle palline. Si rotolano poi nella farina di cocco, si sistemano nei pirottini e si lasciano raffreddare in frigorifero per un paio di ore.
<h2>Girelle di pancarrè alla Nutella</h2>
Una merenda che farà la gioia di tutti i bambini. Queste girelle ricordano molto un’omonima merendina, ma si preparano con soli due ingredienti: il pan carro e la Nutella. Con matterello stendete appiattite il pancarrè privato della crosta, spalmatelo con la Nutella e poi arrotolatelo su sé stesso. Coprite con la pellicola e lasciate raffreddare nel freezer per un’ora. Poi tagliate a fette e servite.
<h2>Camy cream alla Nutella</h2>
Questa crema a base di mascarpone è perfetta per farcire torte e crostate ed è buonissima anche da mangiare semplicemente al cucchiaio. Per prepararla basta mescolare 250 gr di mascarpone, con 150 gr di latte condensato e 200 gr di Nutella con 250 gr di panna fresca montata.
<h2>Torta di biscotti</h2>
Questa torta è l’ideale per i compleanni dei bambini, soprattutto per le mamme che hanno poco tempo, ma vogliono preparare qualcosa di speciale per un’occasione speciale. Anche nota come “Torta Pan di stelle” perché si prepara con i famosi frollini al cacao. Basta fare all’interno di uno stampo a cerniera una base con i frollini bagnati con il latte. Poi si versa la Nutella leggermente sciolta e si spalma per bene. Si aggiunge la panna montata e poi si copre tutto con altri biscotti leggermente bagnati e si va avanti per altri due-tre strati.
<h2>Finger tiramisù alla Nutella</h2>
Questi piccoli tiramisù sono monoporzione e si mangiano rigorosamente con le mani. Si preparano con i paesini che vanno uniti a coppie spalmando sulla base di uno del mascarpone e sulla base dell’altro della Nutella. Si fanno poi combaciare le due basi come per fare un panino e si intingono i due biscottini nel caffè freddo. Si passano poi nella farina di cocco e si lasciano in frigorifero per un paio di ore prima di servirli.

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&nbsp;','Nutella day: 5 ricette facili e senza cottura','Il 5 febbraio si celebra il World Nutella Day e noi non possiamo non proporvi 5 ricette con la Nutella facilissime e soprattutto senza cottura','publish','closed','closed','','nutella-day-5-ricette-facili-e-senza-cottura','','','2016-02-03 06:10:22','2016-02-03 05:10:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=37558',0,'cp-news','',0),
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	 (3721,'2016-02-03 06:13:33','2016-02-03 05:13:33','<strong>Il polpo</strong> è uno tra i molluschi più utilizzati in cucina, soprattutto nelle regioni meridionali. Saporito e versatile, il polpo è un mollusco facile da pulire e da cucinare. In commercio si trova tutto l''anno, sia fresco, sia decongelato. Si abbina a verdure come fagiolini, pomodori, patate, ed è perfetto come antipasto o come secondo.
<h2>Come si cucina il polpo</h2>
Il polpo si può cucinare in moltissimi modi. Il più comune è lessarlo per poi preparare gustosissime insalate. Per fare questa operazione occorre preparare dell''acqua aromatizzata con cipolle, alloro, sedano e carota. Dovete immergere il polpo nell''acqua fredda e lasciarlo cuocere per un''ora a fuoco dolce. Una volto cotto lasciatelo <strong>raffreddare nella sua acqua,</strong> per evitare che si indurisca.

Per una preparazione più scenografica, potete immergere per 5-6 volte i soli tentacoli in acqua bollente per farli arricciare. Successivamente potete immergere il polpo intero nell''acqua, limitando i tempi di cottura a 40 minuti.

In umido, con i pomodori, diventa un ottimo condimento per la pasta o grigliato, con cipolle ed erbe aromatiche, è uno sfizioso piatto estivo. Le sue carni vanno salate a fine cottura, per evitare che si induriscano, dando quella sgradevole sensazione di gommoso.
<h2>Come si conserva  il polpo</h2>
Il polpo fresco e pulito si conserva in frigorifero per un giorno. Si può anche congelare: in questo caso va pulito e poi messo in un sacchetto per alimenti chiuso ermeticamente. Può essere conservato per due mesi. Il polpo si può congelare anche da cotto. Fatelo raffreddare, tagliatelo a pezzettini, disponetelo sopra un vassoio ricoperto da carta da forno e fatelo congelare. Una volta congelato trasferite i pezzi in un sacchetto per alimenti, richiudete e riponete in freezer.
<h2>10 ricette con il polpo</h2>
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&nbsp;','Come cucinare il polpo','In umido, alla griglia, al forno: tutti i modi per cucinare il polpo, uno dei molluschi più versatili in cucina','inherit','closed','open','','37119-autosave-v1','','','2016-02-03 06:13:33','2016-02-03 05:13:33','',37119,'http://old.lacucinaitaliana.it/37119-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Come si cucina il polpo</h2>
Il polpo si può cucinare in moltissimi modi. Il più comune è lessarlo per poi preparare gustosissime insalate. Per fare questa operazione occorre preparare dell''acqua aromatizzata con cipolle, alloro, sedano e carota. Dovete immergere il polpo nell''acqua fredda e lasciarlo cuocere per un''ora a fuoco dolce. Una volto cotto lasciatelo <strong>raffreddare nella sua acqua,</strong> per evitare che si indurisca.

Per una preparazione più scenografica, potete immergere per 5-6 volte i soli tentacoli in acqua bollente per farli arricciare. Successivamente potete immergere il polpo intero nell''acqua, limitando i tempi di cottura a 40 minuti.

In umido, con i pomodori, diventa un ottimo condimento per la pasta o grigliato, con cipolle ed erbe aromatiche, è uno sfizioso piatto estivo. Le sue carni vanno salate a fine cottura, per evitare che si induriscano, dando quella sgradevole sensazione di gommoso.

<strong>Come si conserva</strong>

Il polpo fresco e pulito si conserva in frigorifero per un giorno. Si può anche congelare: in questo caso va pulito e poi messo in un sacchetto per alimenti chiuso ermeticamente. Può essere conservato per due mesi. Il polpo si può congelare anche da cotto. Fatelo raffreddare, tagliatelo a pezzettini, disponetelo sopra un vassoio ricoperto da carta da forno e fatelo congelare. Una volta congelato trasferite i pezzi in un sacchetto per alimenti, richiudete e riponete in freezer.
<h2>10 ricette con il polpo</h2>
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Tutorial:

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Sul pane, nelle crostate e nelle torte, sui biscotti o nelle creme, la Nutella fa sempre la differenza. Chi preferisce mangiarla direttamente dal barattolo con il cucchiaino sa bene che questa crema è il comfort food per eccellenza.
<h3>* Ti potrebbe interessare: <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/nutella-vegan-fatta-in-casa-ricetta/">Come fare la Nutella in casa</a>
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<h2>10 ricette senza cottura per festeggiare il <strong>Nutella Day</strong></h2>
<h2>Palline di cocco e Nutella</h2>
Queste palline sono un perfetto accompagnamento al caffè di fine pasto. Servitele in colorati pirottini di carta e saranno anche molto belle da portare a tavola su un’alzatine di cristallo. Per prepararle basta mescolare 170 gr di latte condensato con 180 gr di farina di cocco. Si aggiunge poi un cucchiaio abbondante di Nutella e si lavora il composto con le mani formando delle palline. Si rotolano poi nella farina di cocco, si sistemano nei pirottini e si lasciano raffreddare in frigorifero per un paio di ore.
<h2>Girelle di pancarrè alla Nutella</h2>
Una merenda che farà la gioia di tutti i bambini. Queste girelle ricordano molto un’omonima merendina, ma si preparano con soli due ingredienti: il pan carro e la Nutella. Con matterello stendete appiattite il pancarrè privato della crosta, spalmatelo con la Nutella e poi arrotolatelo su sé stesso. Coprite con la pellicola e lasciate raffreddare nel freezer per un’ora. Poi tagliate a fette e servite.
<h2>Camy cream alla Nutella</h2>
Questa crema a base di mascarpone è perfetta per farcire torte e crostate ed è buonissima anche da mangiare semplicemente al cucchiaio. Per prepararla basta mescolare 250 gr di mascarpone, con 150 gr di latte condensato e 200 gr di Nutella con 250 gr di panna fresca montata.
<h2>Torta di biscotti</h2>
Questa torta è l’ideale per i compleanni dei bambini, soprattutto per le mamme che hanno poco tempo, ma vogliono preparare qualcosa di speciale per un’occasione speciale. Anche nota come “Torta Pan di stelle” perché si prepara con i famosi frollini al cacao. Basta fare all’interno di uno stampo a cerniera una base con i frollini bagnati con il latte. Poi si versa la Nutella leggermente sciolta e si spalma per bene. Si aggiunge la panna montata e poi si copre tutto con altri biscotti leggermente bagnati e si va avanti per altri due-tre strati.
<h2>Finger tiramisù alla Nutella</h2>
Questi piccoli tiramisù sono monoporzione e si mangiano rigorosamente con le mani. Si preparano con i paesini che vanno uniti a coppie spalmando sulla base di uno del mascarpone e sulla base dell’altro della Nutella. Si fanno poi combaciare le due basi come per fare un panino e si intingono i due biscottini nel caffè freddo. Si passano poi nella farina di cocco e si lasciano in frigorifero per un paio di ore prima di servirli.

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	 (3721,'2016-02-03 06:50:50','2016-02-03 05:50:50','<strong>Il polpo</strong> è uno tra i molluschi più utilizzati in cucina, soprattutto nelle regioni meridionali. Saporito e versatile, il polpo è un mollusco facile da pulire e da cucinare. In commercio si trova tutto l''anno, sia fresco, sia decongelato. Si abbina a verdure come fagiolini, pomodori, patate, ed è perfetto come antipasto o come secondo.
<h2>Come si cucina il polpo</h2>
Il polpo si può cucinare in moltissimi modi. Il più comune è lessarlo per poi preparare gustosissime insalate. Per fare questa operazione occorre preparare dell''acqua aromatizzata con cipolle, alloro, sedano e carota. Dovete immergere il polpo nell''acqua fredda e lasciarlo cuocere per un''ora a fuoco dolce. Una volto cotto lasciatelo <strong>raffreddare nella sua acqua,</strong> per evitare che si indurisca.

Per una preparazione più scenografica, potete immergere per 5-6 volte i soli tentacoli in acqua bollente per farli arricciare. Successivamente potete immergere il polpo intero nell''acqua, limitando i tempi di cottura a 40 minuti.

In umido, con i pomodori, diventa un ottimo condimento per la pasta o grigliato, con cipolle ed erbe aromatiche, è uno sfizioso piatto estivo. Le sue carni vanno salate a fine cottura, per evitare che si induriscano, dando quella sgradevole sensazione di gommoso.
<h2>Come si conserva  il polpo</h2>
Il polpo fresco e pulito si conserva in frigorifero per un giorno. Si può anche congelare: in questo caso va pulito e poi messo in un sacchetto per alimenti chiuso ermeticamente. Può essere conservato per due mesi. Il polpo si può congelare anche da cotto. Fatelo raffreddare, tagliatelo a pezzettini, disponetelo sopra un vassoio ricoperto da carta da forno e fatelo congelare. Una volta congelato trasferite i pezzi in un sacchetto per alimenti, richiudete e riponete in freezer.
<h2>10 ricette con il polpo</h2>
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	 (3721,'2016-02-03 07:05:34','2016-02-03 06:05:34','La <em>bechamel</em> è una salsa di origine francese entrata a far parte della nostra tradizione culinaria ormai da moltissimo tempo. È nota anche come <em>salsa madre</em> perché con la besciamella si preparano tante altre salse, come la <em>mornay </em>che è una versione un po'' più ricca.
<strong>Non esistono lasagne e cannelloni senza besciamella</strong>, ma nemmeno pasta e pasticci di verdure al forno,o gratin di alcun genere.

Molti la comprano, forse perché non sanno che prepararla in casa è davvero molto semplice.
<strong>Gli ingredienti e i passaggi sono pochi, basta solo seguire qualche  regola.</strong>
<h2>Ingredienti delle besciamella</h2>
<strong>Partiamo prima di tutto dagli ingredienti</strong> che per mezzo litro di besciamella sono 500 ml di latte, 40 grammi di burro, 40 grammi di farina, sale e noce moscata.
<h2>Come si prepara la besciamella</h2>
1. La parte grassa, cioè il burro, e la farina secondo la ricetta originale devono avere lo stesso peso.

2. Bisogna utilizzare una pentola dai bordi abbastanza alti. Meglio se antiaderente.

3. Fate sciogliere il burro a fuoco medio e poi, se non è chiarificato, aspettate che le bolle si riducano e cioè che l’acqua sia evaporata.

4. La farina va aggiunta tutta in una volta e mescolata rapidamente con una frusta a mano.

5. Mescolate finché il composto diventa liquido e senza grumi. Questo è il momento in cui bisogna fare più attenzione.

6. Cuocete ancora per un paio di minuti perché la farina prenda gusto e assorba i grassi.

7. Il composto di burro e farina si chiama <em>roux</em> e potete anche utilizzarlo per addensare altre salse o fondi di cottura.

8. Per preparare la besciamella va aggiunto il latte al roux. Deve essere freddo e va aggiunto in un colpo solo e mescolato rapidamente.

9. Cuocete tutto mescolando fino a raggiungere una consistenza abbastanza densa. Poi abbassate il fuoco al minimo e coprite per cinque minuti. La besciamella è pronta quando vela il cucchiaio.

10. A fine cottura aggiungete un pizzico di sale e della noce moscata.

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&nbsp;','Come preparare la besciamella: la ricetta e 10 consigli','La besciamella è la regina delle salse. 10 regole per preparale la besciamella a regola d’arte.
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	 (3721,'2016-02-03 07:06:20','2016-02-03 06:06:20','','bechamel sauce in a pan and ingredients horizontal top view','Preparation of bechamel sauce in a pan and ingredients on the table. horizontal view from above','inherit','closed','open','','bechamel-sauce-in-a-pan-and-ingredients-horizontal-top-view','','','2016-02-03 07:06:20','2016-02-03 06:06:20','',34405,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-preparare-la-besciamella.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-02-03 07:06:53','2016-02-03 06:06:53','La <em>bechamel</em> è una salsa di origine francese entrata a far parte della nostra tradizione culinaria ormai da moltissimo tempo. È nota anche come <em>salsa madre</em> perché con la besciamella si preparano tante altre salse, come la <em>mornay </em>che è una versione un po'' più ricca.
<strong>Non esistono lasagne e cannelloni senza besciamella</strong>, ma nemmeno pasta e pasticci di verdure al forno,o gratin di alcun genere.

Molti la comprano, forse perché non sanno che prepararla in casa è davvero molto semplice.
<strong>Gli ingredienti e i passaggi sono pochi, basta solo seguire qualche  regola.</strong>
<h2>Ingredienti delle besciamella</h2>
<strong>Partiamo prima di tutto dagli ingredienti</strong> che per mezzo litro di besciamella sono 500 ml di latte, 40 grammi di burro, 40 grammi di farina, sale e noce moscata.
<h2>Come si prepara la besciamella</h2>
1. La parte grassa, cioè il burro, e la farina secondo la ricetta originale devono avere lo stesso peso.

2. Bisogna utilizzare una pentola dai bordi abbastanza alti. Meglio se antiaderente.

3. Fate sciogliere il burro a fuoco medio e poi, se non è chiarificato, aspettate che le bolle si riducano e cioè che l’acqua sia evaporata.

4. La farina va aggiunta tutta in una volta e mescolata rapidamente con una frusta a mano.

5. Mescolate finché il composto diventa liquido e senza grumi. Questo è il momento in cui bisogna fare più attenzione.

6. Cuocete ancora per un paio di minuti perché la farina prenda gusto e assorba i grassi.

7. Il composto di burro e farina si chiama <em>roux</em> e potete anche utilizzarlo per addensare altre salse o fondi di cottura.

8. Per preparare la besciamella va aggiunto il latte al roux. Deve essere freddo e va aggiunto in un colpo solo e mescolato rapidamente.

9. Cuocete tutto mescolando fino a raggiungere una consistenza abbastanza densa. Poi abbassate il fuoco al minimo e coprite per cinque minuti. La besciamella è pronta quando vela il cucchiaio.

10. A fine cottura aggiungete un pizzico di sale e della noce moscata.

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&nbsp;','Come preparare la besciamella: la ricetta e 10 consigli','La besciamella è la regina delle salse. 10 regole per preparale la besciamella a regola d’arte.
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	 (3721,'2016-02-03 07:29:16','2016-02-03 06:29:16','Cosa regalo? A San Valentino manca poco, ma per gli amanti del cibo e della buona tavola, un mazzo di fiori non basta. Ecco una selezione di dolci, cioccolati, bottiglie e idee per farle battere il cuore - e stuzzicargli la gola. Per un peccato da commettere in due...','San Valentino: regali per (due) foodie','Per andare oltre la solita scatola di cioccolatini, tante idee piene di amore per la festa degli innamorati.','inherit','closed','open','','37287-revision-v1','','','2016-02-03 07:29:16','2016-02-03 06:29:16','',37287,'http://old.lacucinaitaliana.it/37287-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (46,'2016-02-03 07:40:05','2016-02-03 06:40:05','I <strong>legumi</strong> sono ortaggi a seme. Molto nutrienti, ricchi di proteine di medio valore biologico, di carboidrati e di sali minerali importanti come il ferro ed il calcio, i legumi sono secondi solo alle graminacee nel ruolo che ricoprono nell’alimentazione umana.
Essiccati si conservano abbastanza facilmente e a lungo. Sono diffusi in tutto il mondo e hanno una storia antichissima che risale a migliaia di anni fa. L’elenco comprende le differenti tipologie di lenticchie, i ceci, le cicerchie, i lupini, le fave, i piselli, le numerose varietà di fagioli, i fagiolini, la soia, le arachide. Nella nostra cucina si utilizzano soprattutto come importante contorno di piatti principali ed in particolare di carni, come ingrediente principale di numerose e note minestre e in altri casi come ingrediente di insalate fredde miste o per preparare piatti gustosi e caratteristici come ad esempio la farinata di ceci.
<h2>Come preparare i legumi freschi</h2>
I legumi freschi si trattano come le altre verdure cuocendoli per lo più bolliti in acqua già bollente e poco salata o al vapore e completando la ricetta cuocendoli poi con un condimento grasso e profumi a piacere come aglio e peperoncino, oppure stufandoli o brasandoli a fuoco dolce.
<h2>Come preparare i legumi secchi</h2>
Nella preparazione dei <strong>legumi secchi</strong> invece vanno tenuti presenti alcuni semplici accorgimenti:
l’ammollo preliminare di pochi minuti per le lenticchie o di molte ore nel caso dei ceci necessario per idratarli e cuocerli meglio garantendone la morbidezza finale.
Si cuociono in abbondante acqua fredda e non salata per evitare che la buccia rimanga dura, a fuoco dolce e con coperchio: il sale si aggiunge al termine della cottura.
I legumi secchi si scelgono d’annata e si trovano in commercio in genere a fine autunno.
<h2>Le porzioni</h2>
Per realizzare una porzione di contorno si calcolano 50/100 grammi di prodotto mentre per completare zuppe e minestre se ne calcolano 30/60 grammi.
<h2>10 ricette con i legumi</h2>
[ricetta recipe_id="36285"]
[ricetta recipe_id="741"]
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[ricetta recipe_id="1785"]','I legumi','','publish','closed','closed','','i-legumi','','','2016-02-03 07:40:05','2016-02-03 06:40:05','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=37588',0,'cp-tutorial','',0),
	 (3721,'2016-02-03 07:39:06','2016-02-03 06:39:06','','legumi','','inherit','closed','open','','legumi-2','','','2016-02-03 07:39:06','2016-02-03 06:39:06','',37588,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/legumi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<h2>Come preparare i legumi freschi</h2>
I legumi freschi si trattano come le altre verdure cuocendoli per lo più bolliti in acqua già bollente e poco salata o al vapore e completando la ricetta cuocendoli poi con un condimento grasso e profumi a piacere come aglio e peperoncino, oppure stufandoli o brasandoli a fuoco dolce.
<h2>Come preparare i legumi secchi</h2>
Nella preparazione dei <strong>legumi secchi</strong> invece vanno tenuti presenti alcuni semplici accorgimenti:
l’ammollo preliminare di pochi minuti per le lenticchie o di molte ore nel caso dei ceci necessario per idratarli e cuocerli meglio garantendone la morbidezza finale.
Si cuociono in abbondante acqua fredda e non salata per evitare che la buccia rimanga dura, a fuoco dolce e con coperchio: il sale si aggiunge al termine della cottura.
I legumi secchi si scelgono d’annata e si trovano in commercio in genere a fine autunno.
<h2>Le porzioni</h2>
Per realizzare una porzione di contorno si calcolano 50/100 grammi di prodotto mentre per completare zuppe e minestre se ne calcolano 30/60 grammi.
<h2>10 ricette con i legumi</h2>
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	 (46,'2016-02-03 08:01:38','2016-02-03 07:01:38','Quanta pasta per 4 persone? Qual è la porzione di vitello per ogni singolo commensale? Come faccio a calcolare quante melanzane comprare per il contorno di 10 ospiti? Ecco qui una<strong> pratica tabella</strong> per scoprire in un click i pesi standard per ogni alimento! Addio per sempre, sprechi!
<h2>Porzioni per persona dei principali alimenti</h2>
<h3>I primi piatti: porzioni di minestre, pasta e riso</h3>
<table border="1" width="90%">
<tbody>
<tr>
<td>INGREDIENTE</td>
<td>PORZIONE PER PERSONA</td>
</tr>
<tr>
<td>Minestra</td>
<td>3 dl</td>
</tr>
<tr>
<td>Tazza di consommé</td>
<td>1,5 dl</td>
</tr>
<tr>
<td>Pastina</td>
<td>30 g</td>
</tr>
<tr>
<td>Pasta secca</td>
<td>60/80 g</td>
</tr>
<tr>
<td>Pasta fresca</td>
<td>80/120 g</td>
</tr>
<tr>
<td>Pasta fresca ripiena</td>
<td>150 g</td>
</tr>
<tr>
<td>Gnocchi</td>
<td>130 g</td>
</tr>
<tr>
<td>Riso</td>
<td>80 g</td>
</tr>
</tbody>
</table>
I pesi di pasta e riso si riferiscono a primi piatti equilibrati per integrare un menu completo.
<h3 class="titlegray"><span class="black8B">Verdure, salse e formaggi</span></h3>
<div></div>
Crostoni o bruschette150 g
<table border="1" width="90%">
<tbody>
<tr>
<td>INGREDIENTE</td>
<td>PORZIONE PER PERSONA</td>
</tr>
<tr>
<td>Salsa bruna</td>
<td>50 g</td>
</tr>
<tr>
<td>Salsa olandese</td>
<td>50 g</td>
</tr>
<tr>
<td>Burro fuso</td>
<td>25 g</td>
</tr>
<tr>
<td>Patate</td>
<td>250 g</td>
</tr>
<tr>
<td>Verdure pronte da cuocere</td>
<td>200 g</td>
</tr>
<tr>
<td>Asaparagi</td>
<td>250 g</td>
</tr>
<tr>
<td>Insalata di pomodori</td>
<td>300 g</td>
</tr>
<tr>
<td>Formaggio (come secondo unico)</td>
<td>100-300 g</td>
</tr>
<tr>
<td>Fonduta di formaggio</td>
<td>250</td>
</tr>
<tr>
<td>Uova</td>
<td>2</td>
</tr>
</tbody>
</table>
Tutti i pesi si riferiscono a prodotti pronti per la cottura, o a porzioni per accompagnare un piatto principale. Nel caso dei formaggi, la porzione è relativa al servizio di un singolo formaggio.','Ad ogni alimento il suo peso','Una pratica tabella per scoprire in un click i pesi standard per ogni alimento','publish','closed','closed','','ad-ogni-alimento-il-suo-peso','','','2017-09-01 12:14:45','2017-09-01 10:14:45','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=37591',0,'cp-news','',0),
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<h2>Porzioni per persona dei principali alimenti</h2>
<h3>I primi piatti: porzioni di minestre, pasta e riso</h3>
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Crostoni o bruschette150 g
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	 (7,'2016-02-03 08:35:24','2016-02-03 07:35:24','','Frittelle di pesche sciroppate','','publish','closed','closed','','frittelle-di-pesche-sciroppate','','','2016-02-03 08:35:24','2016-02-03 07:35:24','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=37594',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (10,'2016-02-03 10:32:49','2016-02-03 09:32:49','Dalla contabilità alle bollicine. E il commercialista non solo diventa imprenditore, ma anche studioso, esperto e innovatore nel mondo del vino: è il percorso, non certo comune, di Federico Fossati, classe 1978, che, poco più che trentenne, veneto di origine si sposta in Lombardia per realizzare il suo sogno. Il risultato si chiama Corteaura: un nome che sa di mitologia greca e di Franciacorta, un simbolo, la tartaruga, sinonimo di lentezza come lento è l''invecchiamento del vino che realizzano (minimo 26 mesi sui lieviti) , e una nuova realtà nel panorama vitivinicolo italiano.

Oggi Corteaura Franciacorta produce 100.000 bottiglie e lavora 6 ettari di vigneto, ma dietro ai numeri ci sono ricerche accurate e scelte precise, a cominciare dalla collocazione della Cantina. Per realizzare la sua azienda l’ex commercialista sceglie Adro, in provincia di Brescia, in una zona che nel XIII secolo era già famosa per la coltivazione della vite e in un Comune che nel 1500 era indicato come il paese ideale per la produzione dell’uva. Un territorio perfetto, ai piedi del Monte Alto, protetto dai venti e dalla nebbia, dove un antico edificio rurale, al centro dei vigneti, viene ristrutturato e trasformato in cantina.

La seconda scelta fondamentale ha un nome e un cognome: Pierangelo Bonomi. E'' lui il primo collaboratore di Fossati, il responsabile tecnico della produzione. Una lunga esperienza con la spumantizzazione in Franciacorta e in Trentino, una vita fra le bollicine e un progetto ambizioso che si può sintetizzare in tre punti: costanza qualitativa, identità del territorio di appartenenza pur nella differenziazione dei prodotti, realizzazione di un vino facile da bere ma ugualmente strutturato e complesso. Ed è per raggiungere questi obiettivi che Corteaura sceglie di acquistare uve in tutta la Franciacorta, in modo da poter conferire ai suoi vini la più ampia gamma di sentori.

Il risultato delle ricerche e della passione del duo Fossati-Bonomi è tutto da assaporare nella più classica e completa gamma delle raffinate bollicine made in Italy.

Si parte dal Brut, realizzato esclusivamente con uve Chardonnay, raccolte con una vendemmia rigorosamente manuale (caratteristica confermata per tutti i vini Cantina) e con un affinamento di almeno 26 mesi sui lieviti. E il cento per cento di Chardonnay è alla base anche del Satèn, per il quale la fase di affinamento sale ad almeno 30 mesi. Nel Rosé è il Pinot Nero ad affiancare lo Chardonnay (rispettivamente 60 e 40 per cento) ma restano immutati i 30 mesi di affinamento. Infine la purezza del Pas Dosé, dove il Pinot Nero fa un passo indietro (scende al 20 per cento) per lasciare spazio a un 80 per cento di Chardonnay, mentre l’affinamento sui lieviti sale addirittura a 36 mesi.

Al di là della schematicità dei dati, rimane una nuova cantina in Franciacorta tutta da scoprire, in una rassegna di colori e profumi, di gusti e retrogusti lasciati alla sensibilità e al piacere del consumatore.','Corteaura: lentezza e mille attenzioni per un nuovo Franciacorta','','inherit','closed','open','','35755-revision-v1','','','2016-02-03 10:32:49','2016-02-03 09:32:49','',35755,'http://old.lacucinaitaliana.it/35755-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (1574,'2016-02-03 11:20:27','2016-02-03 10:20:27','','Salmone all''agro con verdure e zafferano','','inherit','closed','open','','37640-revision-v1','','','2016-02-03 11:20:27','2016-02-03 10:20:27','',37640,'http://old.lacucinaitaliana.it/37640-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-02-03 11:21:16','2015-02-03 10:21:16','','Sgombri arrosto con cime di rapa','','publish','closed','closed','','sgombri-arrosto-con-cime-di-rapa','','','2016-02-03 11:26:15','2016-02-03 10:26:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=37643',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-02-03 11:23:13','2016-02-03 10:23:13','','Sgombri arrosto con cime di rapa','','inherit','closed','open','','sgombri-arrosto-con-cime-di-rapa','','','2016-02-03 11:23:13','2016-02-03 10:23:13','',37643,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/02/Sgombri-arrosto-con-cime-di-rapa.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-02-03 11:26:15','2016-02-03 10:26:15','','Sgombri arrosto con cime di rapa','','inherit','closed','open','','37643-revision-v1','','','2016-02-03 11:26:15','2016-02-03 10:26:15','',37643,'http://old.lacucinaitaliana.it/37643-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-02-03 11:45:02','2016-02-03 10:45:02','Il pesce dopo tre giorni puzza, si sa, ma Andrea Aprea, il giovane e brillante chef del ristorante Vun, al Park Hyatt di Milano, è riuscito a scardinare anche le certezze più assolute, cucinando  in tre versioni un pesce di ben 8 giorni. E con quali risultati!

Allo spazio Convivio Lab a Milano, Strizzando l''occhio a tre culture lontane tra loro, come quella scandinava, quella italiana e quella asiatica, lo chef stellato ha voluto lavorare la stessa materia prima utilizzando tre cotture differenti, una affumicatura, una scottatura su sale e una tempura, per dimostrare quanto una materia prima, se di ottima qualità, possa essere versatile. E il pesce in questione rispondeva a questi requisiti: un Cobia, un esemplare di allevamento che cresce al largo di Panama, nel Mar dei Caraibi, dall''aspetto simile a uno squaletto, con la testa piatta e il corpo affusolato.

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Non perdete tempo ad arrovellarvi sul suo nome, non lo avete mai sentito, è un nuovo arrivato nel mercato ittico italiano. Si chiama <strong>Cobia</strong> (black kingfish, black salmon, kuro kampachi, a seconda di quale latitudine si consideri), ed è un pesce solitario, dal corpo affusolato, simile a uno squalo, con la testa piatta e spine dorsali affilate.

E'' allevato al largo di Panama, nel Mar dei Caraibi, da Open Blue, una società che sta rivoluzionando il concetto di allevamento ittico, ponendo al centro della sua mission l''ecosostenibilità, per un impatto zero sull''ambiente. La carne bianca e la consistenza di questo pesce ricordano la ricciola australe, il suo sapore è delicato e dolce ed è perfetto per essere cucinato in tantissimi modi, al forno, al sale, al vapore, grigliato o affumicato.

Già commercializzato in America, Germania e Francia, sta per arrivare sui mercati italiani e, considerata la sua versatilità e la sua disponibilità 365 giorni l''anno, c''è da scommettere che sarà nelle carte dei migliori ristoranti a breve.

<strong>Andrea Aprea</strong>, chef del Park Hyatt Hotel di Milano, ne ha esaltato le qualità in uno show cooking nello spazio Convivio, con la maestria e l''esperienza di chi il pesce lo conosce e lo cucina da sempre.

La sua versione mediterranea del filetto di Cobia mescola la sapienza antica della cottura sul sale con l''esplosione di profumi e sapori della','Andrea Aprea e la sua versione mediterranea del pesce Cobia','Apprezzato da americani, tedeschi, francesi, arriverà presto anche da noi Cobia, il pesce che ha rivoluzionato l''allevamento ittico. ','inherit','closed','open','','37399-revision-v1','','','2016-02-03 11:45:02','2016-02-03 10:45:02','',37399,'http://old.lacucinaitaliana.it/37399-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-02-04 05:57:04','2016-02-04 04:57:04','Che la<strong> contraffazione del cibo italiano</strong> all''estero sia un fenomeno grave e imponente, non è una novità. Ma che l'' “<strong>italian sounding</strong>” colpisca anche da noi con <strong>prodotti stranieri mascherati da italiani con tanto di tricolore</strong>, beh, è un fatto che grida vendetta. Una vera e propria <strong>truffa</strong>, favorita da una<strong> legislazione a dir poco lacunosa in materia di obbligo di indicazione della provenienza delle materie prime</strong>. E il<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pomodori-cinesi-in-italia/"> caso recente dell''olio extravergine d''oliva</a></strong> d''importazione spacciato per italiano ne è solo l''ultima dimostrazione. Gli ultimi dati forniti in proposito da <strong>Coldiretti</strong> sono allarmanti. Nel mondo l''imitazione del made in Italy alimentare ha superato i <strong>60 miliardi</strong> di euro di fatturato. Un prodotto simil-italiano su 2, nel mondo, è contraffatto. <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/scrofe-lombardia/">Salumi</a></strong>, <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pomodori-cinesi-in-italia/">conserve</a></strong>, formaggi, pasta, olio extravergine d''oliva, pasta, sughi. Guida la classifica il famoso “parmesan” oggi diffuso negli Stati Uniti. Ma veniamo all''Italia.
<h2><strong>La trasformazione</strong></h2>
Secondo Coldiretti, a preoccupare ora è l'' “<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/agromafie/">italian sounding di matrice italiana</a></strong>, che importa <strong>materia prima</strong> (latte, carni, olio) dai paesi più svariati la trasforma e ne ricava prodotti che successivamente vende come italiani senza lasciare traccia attraverso un meccanismo di dumping che danneggia e incrina il vero made in Italy, perché non esiste ancora per tutti gli alimenti l‘obbligo di indicare la provenienza in etichetta. Un vuoto normativo da colmare come chiedono il 96,5% dei consumatori italiani che ritiene necessario che l’origine degli alimenti debba essere scritta in modo chiaro e leggibile nell’etichetta sulla base della consultazione pubblica online sull''etichettatura dei prodotti agroalimentari condotta dal ministero delle Politiche agricole”.
<h2><strong>A Bari arrivò una nave...</strong></h2>
Ma quali sono i prodotti che, nei nostri negozi e supermercati, vengono maggiormente spacciati per italiani quando gli ingredienti principali non lo sono? Fare una classifica non è facile. Salumi, mozzarelle, formaggi stagionati, olio extravergine d''oliva. “Prodotti” sì in Italia con tanto di tricolore, ma utilizzando materie prime di provenienza estera. Recentemente è stato aperto anche il fronte della pasta. Proprio lo scorso 2 febbraio la <strong>Coldiretti</strong> ha denunciato l''arrivo nel porto di <strong>Bari</strong> – proprio nella regione “granaio” d''Italia – di “un''altra <strong>nave carica di 5600 tonnellate di grano</strong>. È la quarta in una settimana per un quantitativo complessivo di grano sbarcato di 53mila tonnellate”. Si tratta, dice Coldiretti, "di grano di cui non si conosce l’origine che causa una concorrenza sleale e il crollo dei prezzi del grano della<strong> regione più cerealicola d’Italia, la Puglia</strong>. È urgente l’etichettatura obbligatoria dell’origine per pane e pasta per evitare che prodotti fatti con materia prima importata vengano spacciati per italiani, a danno del comparto cerealicolo e dei consumatori ignari. La Puglia è la regione cerealicola leader in Italia con una produzione lorda vendibile di 230 milioni di euro. Nonostante ciò, gli industriali della pasta utilizzano<strong> solo il 20% di prodotto regionale</strong>, mentre sono <strong>800mila le tonnellate di grano duro che arrivano ogni anno in Italia da Australia, Ucraina, Canada, Bangladesh, Sud America, Messico e Stati Uniti”.</strong> Nulla di illegale, per carità. Ma è una questione di trasparenza: e l''obbligo in etichetta di specificare la provenienza del grano di certo aiuterebbe a capire quanto sia realmente “italiano” il cibo che mangiamo.','I finti prodotti italiani? Anche in Italia!','Non c''è solo il recente scandalo dell''olio extravergine d''oliva: i cibi esteri spacciati per nazionali impazzano, anche perché solo in pochissimi prodotti è obbligatorio indicare la provenienza dell''ingrediente principale. Il caso della pasta','publish','closed','closed','','contraffazione-alimentare','','','2016-02-04 05:57:04','2016-02-04 04:57:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=37647',0,'cp-news','',0);
