Un ingrediente profumato ed elegante. Parliamo del per rosa.

Delle bacche più belle e femminili di queste forse non esistono. Ovviamente parliamo del pepe rosa, un ingrediente che viene sempre più impiagato in cucina per insaporire e decorare molti piatti.

In effetti queste piccole perline rosa fanno un certo effetto e rendono anche la più semplice delle ricette un piatto di alta cucina.

Forse non tutti sanno che in realtà il pepe rosa non è un vero pepe. A differenza infatti del pepe nero, bianco e verde, che sono i frutti del Piper nigrum, il pepe rosa è il frutto di una albero che si chiama Shinus molle, originario dell'America Latina.
In effetti il sapore del pepe rosa è molto più dolce, delicato e speziato e con un retrogusto di limone e fragola e poco ha a che fare con quello degli altri tipi di pepe.

In Ecuador i grani di pepe rosa sono utilizzati per insaporire liquori e aceto, in Cile vengono tuffati nel vino, e in Messico sono l’ingrediente fondamentale per preparare il pulque, una bevanda alcolica antichissima e sacra.

Con il pepe rosa si possono preparare molti piatti perché con la sua nota spezzata da quel tocco in più che fa la differenza.
Ecco 5 idee da riproporre a casa.

Salsa al pepe rosa
Questa salsa è un ottimo accompagna,etto per la carne, ma anche per il pesce e si prepara sciogliendo 50gr di burro e aggiungendo 4 cucchiaini di pepe rosa tritato, 1 cucchiaino di peperoncino, 2 pomodori secchi tritati finemente e 2 cucchiaini di panna fresca. È densa, cremosa e avvolgente. Una vera delizia per il palato.

Insalata di ananas e gamberi
Una ricetta un po’ etnica e molto fresca, perfetta per una serata di coppia. Basta sbollentare i gamberi e poi condirli con olio, sale e limone e accompagnarli con ananas tagliato a cubetti e bacche di pepe rosa schiacciate al coltello.

Risotto al pepe rosa
Un classico primo piatto che si prepara quando si vuole fare bella figura. Si tratta di un risotto classico sfumato però con spumante o champagne e poi completato con bacche di pepe rosa tritate al coltello.

Filetto al pepe rosa
Un’alyernativa della versione più famosa con il pepe verde. Per prepararlo dovete cuocere del filetto di manzo in padella con olio, burro, uno spicchio di aglio e del rosmarino. Poi togliete la carne dalla padella e sfumate il sughetto con un po’ di brandy. Quando l’alcool sarà evaporato aggiungete della panna fresca e lasciate rapprendere. A questo punto rimettete la carne nella padella e completate la cottura aggiungendo un pizzico di sale.

Verdure ala griglia con pancetta e pepe rosa
Preparate una grigliata di verdure, in particolare radicchio e indivia belga e poi conditela con della pancetta tritata e leggermente scottata in padella con delle bacche di pepe rosa.

Brownies al pepe rosa
La classica ricetta dei dolcetti più famosi degli States si arricchisce di colore. Infatti per rendere questi cubotti di cioccolato ancora più piacevoli alla vista e al palato aggiungiamo delle bacche di pepe rosa tritate nell’impasto e qualcuna in superficie prima di infornare.