La birra ha una storia antichissima, la facevano anche gli Egizi, ma la birra come la conosciamo oggi è un’invenzione relativamente moderna. Per la precisione ha solo 500 anni, e nel 2016 si festeggia proprio l’anniversario della Legge di Purezza Bavarese, che ha cambiato la storia di questa bevanda dal 1516. Con un decreto modernissimo per l’epoca, il Reinheitsgebot (l'editto della purezza) obbligava i birrai ad utilizzare solo acqua, malto d'orzo e luppolo (e lievito, naturalmente), e sanciva quindi un primo disciplinare di alta qualità. Di generazione in generazione però non si beve più la birra di un tempo, se già nel Sedicesimo secolo la qualità era una cosa seria, oggi si beve ancora meglio!
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Tradizione in evoluzione: birra sostenibile e artigianale</h2>
La Baviera è la patria ella birra e questa tradizione scorre nelle sue vene, da padre in figlio, e da secoli ha significato un sapere immenso, ma anche grande innovazione. La Riedenburger Brauhaus è uno di quei birrifici che hanno fatto, e continuano a fare da apripista alle novità in questo mondo, dal 1866, che oggi fonde le ricette ancestrali con una visione etica e sostenibile della birra, con l’utilizzo all’avanguardia di prodotti locali, biologici e una lavorazione artigianale. Nel 1994 per primi in Germania hanno cominciato a produrre birra ecologica e già negli anni '80 utilizzavano malto da colture tradizionali monococco, dicocco e spelta. Merito di Michael Krieger, proprietario, che oggi è affiancato dal figlio Maximilian, che ha a sua volta portato la sua impronta, con una nuova piccola rivoluzione.
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La scuola americana</h2>
Nella culla della tradizione bavarese, il giovane birraio ha abbracciato influenze internazionali cominciando a produrre Craft Beer, ovvero prodotta mano e dal carattere pieno. E non da solo, ma con la collaborazione dei pionieri in questo campo: i birrai della famossissima Brooklyn Brewery di New York. Nella roccaforte della birra bavarese, un nuovo stile si sta facendo largo, e sta conquistando altri produttori, che con il bagaglio di conoscenze alle spalle guardano con interesse ai progressi che i microbirrifici hanno fatto nel reso del mondo negli ultimi anni. Sdrammatizza però Maxililian “Quello che i miei genitori in fondo hanno fatto con monococco, dicocco e spelta non era altro che Craft Beer. Solo che negli anni Ottanta questo termine non esisteva ancora".
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La storia della birra in mostra a Aldersbach</h2>
L’idea che la birra bavarese sia sempre la stessa è proprio un errore di chi scambia la tradizione per immobilismo: la ricerca è invece all’avanguardia ed è questo che mantiene vive anche le ricette di un tempo. Per fare un excursus in questi ultimi 500 anni trascorsi dall’editto di purezza bavarese, presso il monastero di Aldersbach, nel Circondario di Passavia, si terrà l'esposizione "Birra in Baviera" (dal 29 aprile al 30 ottobre 2016).

Qui sarà in mostra la storia culturale la birra in tutte le sue sfaccettature: la cultura locandiera, i birrifici monastici, le birrerie statali e i monopoli birrai, così come i tumulti della birra, i pionieri della scienza birraia e gli stili di consumo di birra. Sono esposti anche preziosi recipienti per bere, gioielli della corporazione dei birrai o noti dipinti con tematiche birraie. Moderne installazioni mediatiche e proiezioni raccontano la quotidianità lavorativa dei tempi passati – nell'essiccatoio, presso la caldaia e in altre autentiche strutture storiche di produzione della birra.

L'esposizione viene ospitata dal monastero di Aldersbach, dove si produce la birra fin dal XIII secolo, interamente visitabile, e non mancano i classici della cucina bavarese, oltre che musica e percorsi di degustazione guidati.