<strong>In sfoglia con gorgonzola e </strong><b>nocciole</b>

Un piccolo e gustosissimo finger food: tagliate con un coppapasta dei cerchi di pasta sfoglia già pronta, fateli cuocere in forno a 180° per pochi minuti e guarniteli con una crema che avrete ottenuto frullando i finocchi lessati con un cucchiaio di panna montata. Aggiustate di sale, componete i finger food con la crema di finocchi, un cucchiaino di gorgonzola dolce morbido, e finite con una granella di nocciole.

<strong>Finocchio e crudità</strong>

Per questo antipasto procuratevi un anello e uno stampino di qualche centimetro più piccolo. Sistemate su una teglia la carta da forno, poggiatevi sopra lo stampino, ricopritelo di fettine di pancetta o bacon, come preferite, che farete debordare. Inserite sopra le fettine di pancetta lo stampino più piccolo e fate cuocere la pancetta a 200° per qualche minuto, sino a che non diventerà croccante. Togliete dal forno il vostro cestino, guarnitelo con finocchio crudo e sedano tagliati sottili, delle foglioline di spinacino fresco e chicchi d'uva. Condite con una emulsione di olio, aceto balsamico, un pizzico di senape e sale e servite subito.

<strong>Torta salata</strong>

Preparate la torta con 200 g di farina, 100 g di latte, 3 uova, un cucchiaino di lievito e un cucchiaio di olio di oliva. Impastate, lasciate riposare il composto per 30 minuti nel frigo e dopo stendetelo su una teglia imburrata. Farcite con fette di formaggio Brie e con finocchi lessati. Ricoprite con un uovo sbattuto e 200 g di panna da cucina e spolverate con una manciata abbondante di parmigiano reggiano. Infornate e lasciate cuocere per 25 minuti a 180°. Servite la torta tagliata a fettine su un letto di insalatina fresca.

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<strong>Spaghetti alla chitarra con finocchi e acciughe</strong>

Questo primo molto appetitoso si prepara in pochi minuti. Dovete far saltare i finocchi tagliati a spicchi in poco olio e una fesa di aglio. Quando saranno cotti ma ancora croccanti toglieteli dal fuoco. Nello stesso tegame fate abbrustolire del pan grattato con poco olio, aggiungete delle acciughe e dei pinoli. Fate saltare il tutto per qualche minuto, unite i finocchi e rimescolate per amalgamare bene gli ingredienti. Lessate gli spaghetti alla chitarra e conditeli con il sugo di finocchi. Se vi piace, potete aggiungere una spolverata di bottarga di tonno.

<strong>Crema di finocchi con cavolfiori e vongole</strong>

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Per una cena raffinata. Preparate la crema facendo lessare i finocchi in acqua salata per dieci minuti. Dopodiché scolateli e fateli saltare in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Fateli insaporire per qualche minuto e quando saranno ben cotti, frullateli. Aggiungete un cucchiaio di panna fresca e tenete in caldo. A parte riducete i cavolfiori in piccole cimette e lessateli per dieci minuti. Scaldate le vongole in una pentola con poco olio e quando si saranno aperte filtrate il liquido di cottura. Rimettete in una pentola le vongole sgusciate, il loro liquido filtrato, un cucchiaio di olio, i cavolfiori lessati e una manciata di prezzemolo tritato. Fate insaporire e servite la crema di finocchi con le vongole, il cavolfiore e una macinata di pepe fresco.

<strong>Pasticcio di finocchi con salsiccia e camembert</strong>

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tutorial:

1)Se lo dovete usare in insalata, tagliatelo a fettine sottili e immergetele per 30 minuti in una ciotola con dell'acqua ghiacciata: sarà ancora più croccante.

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