Il numero di coloro che vanno matti per il pesce crudo è sempre in aumento, complice la cucina giapponese che con sushi e sashimi ha conquistato proprio tutti. Preparare delle <strong>tartare di pesce</strong> a casa è semplice e veloce, a patto di avere a disposizione del pesce freschissimo o abbattuto, una operazione che, portandolo a una temperatura di -20, consente di uccidere ogni parassita, tra cui il fantomatico Anisakis simplex, presente in moltissime varietà di pesce.

I pesci con cui preparare le tartare sono tantissimi, cui si possono aggiungere frutta, verdura, semi come il sesamo, e vari condimenti, dall'olio, al limone, ad alcuni alcolici, secondo il proprio gusto.

<strong>Gli attrezzi del mestiere</strong>

Per ottenere dei filetti dal pesce e farne così una tartare è d'obbligo avere un coltello dalla lama lunga e affilata.