Prozioni: 6

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 1,2 kg 2 sgombri - 350 g sedano rapa - 100 g panna fresca - 60 g grana grattugiato - 2 limoni - aglio Ò paprica dolce - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.2 kilogrammi sgombri|350 grammi sedano rapa|100 grammi panna fresca|60 grammi grana grattugiato|2 limoni|aglio|paprica dolce|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Rivestite uno stampo da plum cake (cm 18x4) con la carta da forno. pelate e tagliate a fette sottilissime il sedano rapa; disponete le fette nello stampo condendo ogni strato con il grana, sale e pepe. Versate la panna nello stampo e infornate a 160 ¡C per 1 ora circa. Sfilett ate gli sgombri ricavando 4 filetti, poi tagliateli a metÊ per il lungo. Gratt ugiate la scorza di un limone. Spolverizzate i filetti di sgombro con la paprica dolce e la scorza grattugiata di mezzo limone, 2 spicchi di aglio tagliati a lamelle, il succo di mezzo limone e 2 cucchiai di olio. Lasciateli marinare per 30. Scaldate una padella senza grassi e rosolatevi i filetti di sgombro per un paio di minuti facendoli colorire su tutti i lati. Serviteli cosparsi di scorza di limone grattugiata, accompagnandoli con il tortino di sedano rapa.

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