Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 250 g patate - 160 g formaggio fresco di capra - 150 g crescione pulito - olio extravergine di oliva - erba cipollina Ò sale Ò pepe bianco

Ingredienti: 250 grammi patate|160 grammi formaggio fresco di capra|150 grammi crescione pulito|olio extravergine di oliva|erba cipollina|sale|pepe bianco

Preparazione: Pelate le patate e tagliatele a fette sottili; mettetele in una casseruola con 2 cucchiai di olio e 500 g di acqua. Fatele sobbollire per circa 15. Scott ate intanto il crescione in acqua bollente salata per 1, scolatelo in acqua e ghiaccio. Aggiungetelo quindi alle patate in cottura, mescolate e spegnete. Frullate patate e crescione nel robot da cucina, aggiustando di sale. St emperate il formaggio di capra con un cucchiaino di olio, quindi insaporitelo con qualche filo di erba cipollina tagliato a rondelline, sale e pepe bianco. Formate delle quenelle di formaggio e servitele accompagnate con la vellutata, versata in piccoli bicchierini. Completate a piacere con fogliette di crescione.

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