INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2016-01-13 06:08:18','2016-01-13 05:08:18','','Dried Fava Beans at the Market','A display of dried fava beans for sale at a southern Italy market in the Puglia region. Fava beans are also referenced as faba beans, broad beans, horse beans, field beans, tic beans and bell beans. In Puglia there is a regional dish of wild chicory leaves cooled and served with a fava bean puree. Dried fava beans are favoured by italians in making soups, purees, stews, and relishes. They can also be eaten dry as a snack.','inherit','closed','open','','dried-fava-beans-at-the-market','','','2016-01-13 06:08:18','2016-01-13 05:08:18','',34305,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/fave-di-carpino.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-13 06:08:22','2016-01-13 05:08:22','Chissà se <strong>Nicola Ortore</strong>, 74 anni, e<strong> Michele Cannarozzi</strong>, agricoltore 41enne, si immaginavano che le <strong>fave</strong> che coltivavano nel <strong>Gargano</strong>, un giorno, sarebbero finite nello <strong>spazio</strong>. Con <strong>Samantha Cristoforetti</strong>, la nostra astronauta che, assieme a <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/2015-la-tradizione-nello-spazio/">Luca Parmitano</a></strong>, ha cambiato radicalmente l''alimentazione degli astronauti, portando le primizie della cucina italiana anche lassù. Immaginiamo con quali sobbalzi gravitazionali dei loro compagni americani o russi. Ma le <strong>fave di Carpino</strong> sono qui, sulla terra, e con proprietà nutrizionali davvero da primato: r<strong>idotto valore calorico, elevato contenuto di proteine, carboidrati, vitamine, sali minerali e fibre</strong> (presenti soprattutto nella <strong>buccia</strong>). E con un <strong>gusto</strong> davvero sopraffino. Merito della <strong>buccia sottile </strong>- che di solito, al contrario, è un po'' il punto debole di tutte le fave - molto friabile, e della polpa dal gusto intenso. Con un elevato contenuto di sali minerali e antiossidanti, in particolare dopamina, sostanza che svolge un ruolo importantissimo sul sistema nervoso e nella terapia del morbo di Parkinson.
<h2>Tra paglia e cavalli</h2>
E dire che la fava di Carpino, negl<strong>i anni ''90, stava letteralmente scomparendo</strong>. Questo legume di dimensioni medio-piccole,<strong> presidio Slow food</strong>, si produce infatti nell''omonimo paesino garganico, in provincia di <strong>Foggia</strong>, su un <strong>terreno argilloso e calcareo</strong> e un microclima del tutto particolare. Si produce in rotazione con il grano duro, le barbabietole da zucchero, i pomodori e i lupini. La semina avviene nei mesi di ottobre e novembre: non vengono utilizzati concimi, in quanto la fava arricchisce il terreno di azoto. Quando le piante sono ingiallite, a giugno, si falciano a mano e si legano in covoni detti “<strong>manocchi</strong>” che si lasciano seccare sul campo. Nel mese di luglio, quando i manocchi, sono ben secchi, dopo aver eliminato la paglia si passa alla fase della <strong>pesa</strong>. Con tradizionali forche di legno, si separano le fave dalla paglia. Per eliminare le particelle più piccole si sollevano con pale di legno e si gettano in aria. Un tempo questo prodotto era ottenuto facendo seccare i baccelli al sole e sgranati facendoci passare sopra un cavallo.
<h2>Serbatoio storico</h2>
Le ricerche storiche hanno confermato che il Gargano è da sempre considerato uno dei territori maggiormente vocati alla produzione delle fave. Assieme ad altri legumi come i ceci, i fagioli e le cicerchie, costituirono a lungo la <strong>principale fonte di proteine per i contadini</strong>. Fino alla fine dell''800, quando il prezzo delle fave cominciò a salire e, sul tavolo dei contadini garganici, le fave verranno pian piano sostituite dalle <strong>patate</strong>. La produzione, però, all''inizio del XX secolo si attestava nel Gargano sui 40mila quintali (9mila solo a Carpino), a fronte dei 150mila quintali di patate. La produzione era ancora notevole negli anni ''60, quando da Carpino partivano fave fresche e secche per tutta la Puglia. Poi, la <strong>decadenza</strong>, lenta e inesorabile a causa della sua scarsa produttività. Negli anni ''90, a coltivarle, erano rimasti sono Nicola Ortore e Antonio Cannarozzi, su una superficie di 3-4 ettari. Poi, riscoperte e apprezzate, le fave di Carpino possono contare oggi su una<strong> piccola produzione di qualità</strong>, che si sviluppa su 10 ettari di terreno e si attesta su una media annuale di 300 quintali.
<h2>La zuppa semplice</h2>
Ma quali sono le ricette che si possono realizzare grazie alla fave di Carpino? Il punto di partenza è la tradizionale<strong> zuppa di fave</strong>, preparata mettendo in ammollo le fave secche per 12 ore e facendole cuocere in padella con un soffritto di cipolle per 5-6 minuti. Dopodiché si aggiunge abbondante acqua e si lascia cuocere per 2 ore, condendo alla fine con <strong>sale, origano e olio extravergine d''oliva</strong>.
<h2>Cicoria, zucca e patate</h2>
Tutte da gustare le<strong> fave di Carpino e cicoriette di campo</strong>, da bollire a parte in eguale misura e poi da aggiungere alla <strong>cipolla</strong> soffritta in padella, anche qui con sale e olio extravergine d''oliva come tocco finale. Da gustare anche la <strong>zuppa di Carpino</strong>, a base di<strong> fave, patate e zucca</strong>, con i tre elementi da bollire in un''unica pentola e con aggiunta d''olio a crudo finale.
<h2>Con la pasta</h2>
Ma ci si può lanciare anche in ricette più elaborate e altrettanto genuine. Mettendo le fave di Carpino nella pasta, ad esempio. Un esempio? I <strong>pici senesi con crema di broccoletti, fave di Carpino, guanciale croccante e parmigiano</strong>. Oppure le<strong> linguine con asparagi, pancetta e fave di Carpino</strong>. Ma Gargano vuol dire anche mare, e allora perché non provare anche le <strong>tagliatelle con murici (molluschi) e crema di fave di Carpino</strong>? Oppure il <strong>polpo su purea di fave di Carpino</strong>?','Tutti i segreti delle fave di Carpino','Terreni particolari, microclima ideale e un''antichissima tecnica di coltivazione. Solo così, nel Gargano, nasce la piccola produzione di questo legume dalla buccia sottile e dagli importanti valori nutrizionali. Al punto che Samantha Cristoforetti...','inherit','closed','open','','34305-revision-v1','','','2016-01-13 06:08:22','2016-01-13 05:08:22','',34305,'http://old.lacucinaitaliana.it/34305-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-13 06:10:38','2016-01-13 05:10:38','Vitamine, antiossidanti e minerali, ma anche calcio, iodio, omega 3, ferro, potassio e magnesio. Le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/le-alghe-nella-cucina-italiana/" target="_blank">alghe</a> sono vere e proprie <strong>miniere</strong> di <strong>sostanze nutritive benefiche</strong>, ma nella nostra cucina sono poco conosciute e utilizzate.

Eppure, negli ultimi tempi, questi ingredienti hanno cominciato a diffondersi e ora non è difficile trovarli in alcuni <strong>supermercati</strong>, <strong>erboristerie</strong> e<strong> negozi biologici</strong>. Nella maggior parte dei casi, provengono dal Giappone, ma anche da alcuni Paesi europei, come la Francia, i Paesi Scandinavi e l''Irlanda. Ecco quali sono quelle più diffuse.

<b>Alga Wakame</b>

Una delle più comuni è quest''<strong>alga bruna</strong>, che cresce a pochi metri di profondità e che si mangia fin da tempi antichissimi. Oggi, viene servita fredda<strong> in insalata</strong> nei ristoranti giapponesi, ma anche dentro alla<strong> zuppa di miso</strong>.

Contiene tutti gli<strong> amminoacidi essenziali</strong> ed è molto ricca di proteine, ma anche di <strong>calcio vegetale</strong> e <strong>magnesio</strong>, utili per prevenire l''osteoporosi. È anche nota anche per le sue proprietà <strong>diuretiche</strong>.

In commercio si trova secca perciò, prima di utilizzarla, bisogna immergerla in una ciotola d''acqua. Una volta reidratata, si può aggiungere a minestre di verdure o di legumi, ma anche alle <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/10-modi-di-preparare-la-frittata/" target="_blank">frittate</a> o alle torte verdi.
<h2>Alga Arame</h2>
Quest''alga ha un buon contenuto di vitamine, iodio, calcio e potassio, ma anche rame, ferro, magnesio e zinco. Tutti elementi che fanno bene al corpo. In più, è ricca di <strong>beta-carotene</strong>, un antiossidante che contrasta l''invecchiamento, ed è in grado di regolarizzare il metabolismo.
In cucina, si possono usare come <strong>contorno</strong>, insieme a carote, cipolle o altre verdure, ma anche in accompagnamento al <strong>tofu</strong> o al <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/seitan-funghi-e-fagioli/" target="_blank">seitan</a>.
<h2>Alga Spirulina</h2>
Un ingrediente dalle piccole dimensioni e dal colore verde-azzurro, dalle importanti <strong>proprietà depurative</strong> e <strong>disintossicanti</strong>. La Spirulina è un''alga d''acqua dolce ricca di <strong>proteine</strong>, <strong>calcio vegetale</strong> e <strong>vitamine</strong> del gruppo B, A e D. Si trova in vendita come ingrediente del <strong>gomasio</strong>, un condimento che si realizza da un mix di sale marino integrale, semi di sesamo tostato e, appunto, alga Spirulina in polvere.

<b>Alga Nori</b>

Un''altra alga molto famosa è la <strong>Nori</strong>. Per intenderci, è quella che si trova nei <strong>pezzi di sushi</strong>, soprattutto nei <strong>nigiri</strong> e nei <strong>maki</strong>. In genere, si consuma secca e, una volta tostata, si può sgranocchiare come snack o come merenda per i bambini. La si può anche <strong>sbriciolare</strong> sulle pietanze di verdure o cereali per dare ancora più sapore. In alternativa, si può <strong>marinare</strong> in una salsa a base di limone, soia e sesamo e mangiarla in insalata. Quando la si usa per il sushi viene prima inumidita con dell''acqua. È un''<strong>alga rossa</strong> molto ricca di <strong>proteine</strong>, <strong>ferro</strong>,<strong> calcio</strong> e <strong>acidi grassi</strong> <strong>omega 3</strong>. Ma dentro si trovano anche <strong>vitamine</strong>, tra cui la A, B1 e C.

<b>Alga Kombu</b>

Molto conosciuta e utilizzata, quest''alga è ricca di <strong>iodio</strong>, <strong>calcio</strong> e<strong> sali minerali</strong>. Ha un ottimo potere saziante e proprietà depurative; in più, permette la migliore digeribilità dei legumi. Si può aggiungere ai brodi vegetali, ma anche ai passati di verdura o ai minestroni di legumi, soprattutto se tostata. In più, insaporisce il riso, la pasta e i contorni di verdura. Si accorpa alle frittate per renderle più gustose e si usa anche per arricchire il latte vegetale, sopratutto quello di soia, che si prepara in casa.','Alghe in cucina: proprietà e usi di quelle più comuni','Un ingrediente poco conosciuto, ma dai tanti benefici, con cui si possono preparare tante ricette gustose adatte anche per i bambini','inherit','closed','open','','34381-autosave-v1','','','2016-01-13 06:10:38','2016-01-13 05:10:38','',34381,'http://old.lacucinaitaliana.it/34381-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Eppure, negli ultimi tempi, questi ingredienti hanno cominciato a diffondersi e ora non è difficile trovarli in alcuni <strong>supermercati</strong>, <strong>erboristerie</strong> e<strong> negozi biologici</strong>. Nella maggior parte dei casi, provengono dal Giappone, ma anche da alcuni Paesi europei, come la Francia, i Paesi Scandinavi e l''Irlanda. Ecco quali sono quelle più diffuse.
<h2>Alga Wakame</h2>
Una delle più comuni è quest''<strong>alga bruna</strong>, che cresce a pochi metri di profondità e che si mangia fin da tempi antichissimi. Oggi, viene servita fredda<strong> in insalata</strong> nei ristoranti giapponesi, ma anche dentro alla<strong> zuppa di miso</strong>.

Contiene tutti gli<strong> amminoacidi essenziali</strong> ed è molto ricca di proteine, ma anche di <strong>calcio vegetale</strong> e <strong>magnesio</strong>, utili per prevenire l''osteoporosi. È anche nota anche per le sue proprietà <strong>diuretiche</strong>.

In commercio si trova secca perciò, prima di utilizzarla, bisogna immergerla in una ciotola d''acqua. Una volta reidratata, si può aggiungere a minestre di verdure o di legumi, ma anche alle <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/10-modi-di-preparare-la-frittata/" target="_blank">frittate</a> o alle torte verdi.
<h2>Alga Arame</h2>
Quest''alga ha un buon contenuto di vitamine, iodio, calcio e potassio, ma anche rame, ferro, magnesio e zinco. Tutti elementi che fanno bene al corpo. In più, è ricca di <strong>beta-carotene</strong>, un antiossidante che contrasta l''invecchiamento, ed è in grado di regolarizzare il metabolismo.
In cucina, si possono usare come <strong>contorno</strong>, insieme a carote, cipolle o altre verdure, ma anche in accompagnamento al <strong>tofu</strong> o al <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/seitan-funghi-e-fagioli/" target="_blank">seitan</a>.
<h2>Alga Spirulina</h2>
Un ingrediente dalle piccole dimensioni e dal colore verde-azzurro, dalle importanti <strong>proprietà depurative</strong> e <strong>disintossicanti</strong>. La Spirulina è un''alga d''acqua dolce ricca di <strong>proteine</strong>, <strong>calcio vegetale</strong> e <strong>vitamine</strong> del gruppo B, A e D. Si trova in vendita come ingrediente del <strong>gomasio</strong>, un condimento che si realizza da un mix di sale marino integrale, semi di sesamo tostato e, appunto, alga Spirulina in polvere.
<h2>Alga Nori</h2>
Un''altra alga molto famosa è la <strong>Nori</strong>. Per intenderci, è quella che si trova nei <strong>pezzi di sushi</strong>, soprattutto nei <strong>nigiri</strong> e nei <strong>maki</strong>. In genere, si consuma secca e, una volta tostata, si può sgranocchiare come snack o come merenda per i bambini. La si può anche <strong>sbriciolare</strong> sulle pietanze di verdure o cereali per dare ancora più sapore. In alternativa, si può <strong>marinare</strong> in una salsa a base di limone, soia e sesamo e mangiarla in insalata. Quando la si usa per il sushi viene prima inumidita con dell''acqua. È un''<strong>alga rossa</strong> molto ricca di <strong>proteine</strong>, <strong>ferro</strong>,<strong> calcio</strong> e <strong>acidi grassi</strong> <strong>omega 3</strong>. Ma dentro si trovano anche <strong>vitamine</strong>, tra cui la A, B1 e C.
<h2>Alga Kombu</h2>
Molto conosciuta e utilizzata, quest''alga è ricca di <strong>iodio</strong>, <strong>calcio</strong> e<strong> sali minerali</strong>. Ha un ottimo potere saziante e proprietà depurative; in più, permette la migliore digeribilità dei legumi. Si può aggiungere ai brodi vegetali, ma anche ai passati di verdura o ai minestroni di legumi, soprattutto se tostata. In più, insaporisce il riso, la pasta e i contorni di verdura. Si accorpa alle frittate per renderle più gustose e si usa anche per arricchire il latte vegetale, sopratutto quello di soia, che si prepara in casa.','Alghe in cucina: proprietà e usi di quelle più comuni','Un ingrediente poco conosciuto, ma dai tanti benefici, con cui si possono preparare tante ricette gustose adatte anche per i bambini','inherit','closed','open','','34381-revision-v1','','','2016-01-13 06:11:15','2016-01-13 05:11:15','',34381,'http://old.lacucinaitaliana.it/34381-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-13 07:13:54','2016-01-13 06:13:54','Non esisterebbero l’insalata russa, le tartine, il vitel tonnè, l''insalata di riso e tante altre cose buonissime se non ci fosse la maionese!
<strong>La maionese è super versatile e sta bene un po’ con tutto.</strong> Può accompagnare un semplice pesce bollito, ma anche della carne bianca o delle verdure e rende più morbide tutte le salse.

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<strong>Quanti errori si possono commettere nella preparazione della salsa più famosa del mondo?</strong>
Noi ve ne diciamo almeno 10.

&nbsp;','Maionese: 12 regole per non farla impazzire','La maionese è più buona se fata in casa. Ha proprio tutto un altro sapore. Attenzione, però, a non commettere errori.
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	 (3721,'2016-01-13 07:02:14','2016-01-13 06:02:14','<p>La maionese è più buona se fata in casa. Ha proprio tutto un altro sapore. Attenzione, però, a non commettere errori.</p>
<p>Non esisterebbero l’insalata russa, le tartine, il vitel tonnè, l''insalata di riso e tante altre cose buonissime se non ci fosse la maionese!<br />
<strong>La maionese è super versatile e sta bene un po’ con tutto.</strong> Può accompagnare un semplice pesce bollito, ma anche della carne bianca o delle verdure e rende più morbide tutte le salse.</p>
<p>C''è poco da fare, quella preparata in casa è diversa, più buona, più gustosa, più genuina. Chi è abituato a quel sapore inconfondibile, difficilmente si accontenta di quella comprata.<br />
<strong>Pochissimi ingredienti e un risultato "quasi" assicurato.</strong> Si perché per quanto ci si possa concentrare, capita a volte che la maionese impazzisca.</p>
<p><strong>Quanti errori si possono commettere nella preparazione della salsa più famosa del mondo?</strong><br />
Noi ve ne diciamo almeno 10.</p>
<p>1. Andrebbero utilizzati solo ingredienti freschi e di prima qualità anche perché trattandosi di una crema senza cottura sono più sicuri.</p>
<p>2. Non bisogna avere fretta. Gli ingredienti vanno mescolati a mano o con un frullatore ad immersione, ma molto lentamente e con un ritmo costante.</p>
<p>3. Montate la maionese girandola sempre nello stesso verso, altrimenti impazzisce.</p>
<p>4. Le uova devono essere a temperatura ambiente perché altrimenti non montano bene. Si usano solo i tuorli.</p>
<p>5. L’olio va aggiunto a filo e non tutto in una volta.</p>
<p>6. Potete scegliere l’olio di semi per una versione più leggera o quello extravergine per un gusto più deciso. Noi consigliamo quello extravergine sempre e comunque.</p>
<p>7. Se aggiungete troppo olio la maionese impazzisce. È comunque possibile rimediare.</p>
<p>8. Il sale non va aggiunto alla fine. Va messo all’inizio insieme ai tuorli.</p>
<p>9. Aggiungete pochissimo olio all’inizio e fatelo amalgamare bene con le uova, poi aggiungete lentamente il resto.</p>
<p>10. Aggiungete l’aceto o il succo di limone alla fine. A qualcuno piace dare un tocco di sapore in più con la senape. Il pepe non è necessario.</p>
<p>Consigli<br />
Se la maionese impazzisce aggiungete un altro tuorlo e montate ancora. Oppure provate con poca acqua calda.</p>
<p>Per una maionese verde, ottima da abbinare al pesce, aggiungete al composto degli spinaci bolliti o del prezzemolo, frullati.</p>
<p>Per fare la maionese vegana montate il latte di soia con l’olio di semi aggiungendolo a filo e insaporite con un cucchiaio di senape.</p>
<p>Per fare la salsa rosa, ottima sui crostacei, aggiungete del ketchup alla maionese.</p>
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	 (3721,'2016-01-13 07:07:55','2016-01-13 06:07:55','Non esisterebbero l’insalata russa, le tartine, il vitel tonnè, l''insalata di riso e tante altre cose buonissime se non ci fosse la maionese!
<strong>La maionese è super versatile e sta bene un po’ con tutto.</strong> Può accompagnare un semplice pesce bollito, ma anche della carne bianca o delle verdure e rende più morbide tutte le salse.

C''è poco da fare, quella preparata in casa è diversa, più buona, più gustosa, più genuina. Chi è abituato a quel sapore inconfondibile, difficilmente si accontenta di quella comprata.
<strong>Pochissimi ingredienti e un risultato "quasi" assicurato.</strong> Si perché per quanto ci si possa concentrare, capita a volte che la maionese impazzisca.

<strong>Quanti errori si possono commettere nella preparazione della salsa più famosa del mondo?</strong>
Noi ve ne diciamo almeno 10.

&nbsp;','Maionese: 12 regole per non farla impazzire','La maionese è più buona se fata in casa. Ha proprio tutto un altro sapore. Attenzione, però, a non commettere errori.
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<strong>La maionese è super versatile e sta bene un po’ con tutto.</strong> Può accompagnare un semplice pesce bollito, ma anche della carne bianca o delle verdure e rende più morbide tutte le salse.

<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/la-maionese-che-fa-impazzire/">* Ti potrebbe interessare: LA RICETTA DELLA MAIONESE</a></strong>

C''è poco da fare, quella preparata in casa è diversa, più buona, più gustosa, più genuina. Chi è abituato a quel sapore inconfondibile, difficilmente si accontenta di quella comprata.
<strong>Pochissimi ingredienti e un risultato "quasi" assicurato.</strong> Si perché per quanto ci si possa concentrare, capita a volte che la maionese impazzisca.

<strong>Quanti errori si possono commettere nella preparazione della salsa più famosa del mondo? Tanti. Ma a errore c''è soluzione, ecco come non far impazzire la maionese con i nostri consigli </strong>','Maionese: 12 regole per non farla impazzire','La maionese è più buona se fata in casa. Ha proprio tutto un altro sapore. Attenzione, però, a non commettere errori.
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	 (6815,'2016-01-15 06:01:54','2016-01-15 05:01:54','Quello del <strong>2015-2016</strong>, probabilmente, sarà ricordato come l''<strong>inverno</strong> della grande siccità e del grande <strong>smog</strong>. Almeno, così è stato fino a metà gennaio. Come al solito, l''emergenza ha scatenato la fantasia amministrativa dei Comuni italiani: blocchi del traffico, targhe alterne, limiti di velocità a 30 km/h, divieto di utilizzo di botti e fuochi artificiali. In mezzo a tante stramberie, però, a far discutere di più il mondo della gastronomia italica è stata un''ordinanza: quella del <strong>Comune di San Vitaliano</strong>, paese di seimila abitanti in provincia di <strong>Napoli</strong>. Secondo il quale l''inquinamento non è colpa delle auto, dei riscaldamenti, dei roghi e degli sversamenti nella “Terra dei fuochi”, delle industrie, dei botti e nemmeno degli alieni. Ma della <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza</a></strong>. O meglio, dei <strong>forni a legna delle pizzerie</strong>. Demoniaci strumenti che, secondo gli illuminati amministratori, avrebbero provocato le minacciose nubi di polveri che hanno reso, nel 2015, San Vitaliano<strong> il comune più inquinato d''Italia</strong>: 114 giorni di sforamento nel 2015, contro gli 86 di Milano e i 49 di Napoli, secondo i dati di Legambiente. Non solo. I livelli delle emissioni inquinanti quotidiane del paesino del Vesuviano sono spesso più alti di quelli di Milano.
<h2>Misure draconiane</h2>
Il sindaco<strong> Antonio Falcone</strong>, lo scorso<strong> 17 dicembre</strong>, ha quindi deciso di inchiodare la pizza alle sue responsabilità. Ma non “chiudendo i forni a legna”, come molti mezzi di informazione hanno riferito. “Per le attività produttive di panificazione e ristorazione”, si legge nell''ordinanza, “è<strong> vietato utilizzare la combustione di biomassa solida</strong> (legna, cippato, pellet, carbonella, etc.) per la cottura di cibi, in apparecchiature varie inclusi i forni chiusi o aperti”, salvo che “tali apparecchiature siano dotate di <strong>idonei sistemi di abbattimento delle polveri sottili nei fumi</strong>, realizzati secondo le migliori tecnologie disponibili, che eliminino almeno l’80% delle polveri sottili <strong>PM10</strong> ed inoltre abbiano predisposto una presa fiscale a monte di tali sistemi ed una a valle per eventuali controlli. Qualora un singolo sistema di abbattimento (per esempio un filtro ad acqua) non garantisca la prestazione sopra richiesta, si dovranno istallare due sistemi di abbattimento in serie, in generale di tecnologie diverse, la cui prestazione complessiva soddisfi il suddetto requisito (ad esempio un filtro ad acqua seguito da un filtro elettrostatico)”. Dunque, no ai forni a legna, ma solo a quelli inquinanti: anche se rimane da vedere se un abbattimento delle polveri dell''80% sia tecnicamente possibile. Di sicuro, la spesa imposta a ristoranti e pizzerie non è da poco, si parla di migliaia di euro. E resta da vedere con quali risultati in termini di riduzione delle polveri sottili.
<h2>E gli altri?</h2>
E badate che a San Vitaliano si fa sul serio: ristoranti e pizzerie avranno<strong> tempo fino al 31 maggio 2016</strong> per adeguarsi. E le altre misure per limitare il traffico automobilistico e i riscaldamenti domestici, inclusi camini e stufe a pellet, dureranno fino al 30 giugno 2016 per poi riprendere automaticamente dal prossimo 1° ottobre. Ma gli altri Comuni della zona non ridano: San Vitaliano, si legge in un comunicato dell''amministrazione, sarà pure il comune più inquinato d''Italia, ma “appare tale perché è<strong> l’unico su un territorio martoriato che si è voluto dotare di una centralina per monitorare la qualità dell’aria</strong> che respiriamo, a tutela dei cittadini, e si auspica che le amministrazioni dei territori vicini, finora silenti e inerti nonostante i ripetuti inviti, si aggreghino nella lotta del fenomeno e alla ricerca di rimedi, comprendendo che le masse d’aria non hanno confini amministrativi”.
<h2>Nella Terra dei fuochi</h2>
Dunque, a ben vedere l''ordinanza è tutt''altro che strampalata, anche se prendersela con i poveri forni a legna appare francamente eccessivo, soprattutto in un territorio devastato da ben altri fenomeni: siamo infatti in piena “<strong>Terra dei fuochi</strong>”, e in particolare nel “<strong>triangolo della morte</strong>” (così definita dalla prestigiosa rivista medica<em> The lancet</em>) <strong>Acerra-Nola-Marigliano</strong>. Una considerazione ancor più valida se si osserva come Roma e Bruxelles hanno trattato la questione.
<h2>Giallo europeo e norme nazionali</h2>
Il Comune di San Vitaliano non è stato infatti il solo, almeno in apparenza, a prendersela con il povero forno a legna: nel <strong>1999</strong> sembrava addirittura che l''<strong>Unione Europea</strong> stesse per vietare i forni a legna, rei di non garantire sufficienti “standard di <strong>asetticità</strong>” degli alimenti, notizia poi rivelatasi <strong>infondata</strong>. Anche perché le altissime temperature raggiunte dal forno durante la cottura sono lì a garantire la bontà del prodotto. Lo stesso timore emerse nel <strong>2002</strong> con il varo del <strong>DPR sulla “Disciplina delle caratteristiche merceologiche dei combustibili aventi rilevanza ai fini dell''inquinamento atmosferico, nonché delle caratteristiche tecnologiche degli impianti di combustione”</strong>, che imponeva limiti e di strumenti di abbattimento per le emissioni nell''atmosfera, ma solo in caso di quantità molto superiori a quelle in pratica prodotte dalla maggior parte dei forni a legna utilizzati in Italia. “<strong>Per i forni a legna</strong> il rispetto di tali limiti <strong>non richiede l''istallazione di sistemi di abbattimento</strong> ma solo l''applicazione di buone pratiche di gestione”, si affrettò a precisare il <strong>ministero dell''Ambiente</strong>. Insomma, si stabilì che i forni a legna non erano dispositivi “aventi rilevanza” rispetto all''inquinamento atmosferico. Ma a San Vitaliano, evidentemente, la pensano diversamente.','Forni a legna connection','A San Vitaliano, in provincia di Napoli, un''ordinanza ne impone la chiusura, a meno che non si dotino di costosi dispositivi per l''abbattimento delle emissioni. Eppure Roma li definisce “poco inquinanti”... ','publish','closed','closed','','forno-a-legna-inquina','','','2016-05-13 09:14:26','2016-05-13 07:14:26','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34580',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-01-13 07:59:06','2016-01-13 06:59:06','Quello del <strong>2015-2016</strong>, probabilmente, sarà ricordato come l''<strong>inverno</strong> della grande siccità e del grande <strong>smog</strong>. Almeno, così è stato fino a metà gennaio. Come al solito, l''emergenza ha scatenato la fantasia amministrativa dei Comuni italiani: blocchi del traffico, targhe alterne, limiti di velocità a 30 km/h, divieto di utilizzo di botti e fuochi artificiali. In mezzo a tante stramberie, però, a far discutere di più il mondo della gastronomia italica è stata un''ordinanza: quella del <strong>Comune di San Vitaliano</strong>, paese di seimila abitanti in provincia di <strong>Napoli</strong>. Secondo il quale l''inquinamento non è colpa delle auto, dei riscaldamenti, dei roghi e degli sversamenti nella “Terra dei fuochi”, delle industrie, dei botti e nemmeno degli alieni. Ma della <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza</a></strong>. O meglio, dei <strong>forni a legna delle pizzerie</strong>. Demoniaci strumenti che, secondo gli illuminati amministratori, avrebbero provocato le minacciose nubi di polveri che hanno reso, nel 2015, San Vitaliano<strong> il comune più inquinato d''Italia</strong>: 114 giorni di sforamento nel 2015, contro gli 86 di Milano e i 49 di Napoli, secondo i dati di Legambiente. Non solo. I livelli delle emissioni inquinanti quotidiane del paesino del Vesuviano sono spesso più alti di quelli di Milano.

<strong>Misure draconiane</strong>

Il sindaco<strong> Antonio Falcone</strong>, lo scorso<strong> 17 dicembre</strong>, ha quindi deciso di inchiodare la pizza alle sue responsabilità. Ma non “chiudendo i forni a legna”, come molti mezzi di informazione hanno riferito. “Per le attività produttive di panificazione e ristorazione”, si legge nell''ordinanza, “è<strong> vietato utilizzare la combustione di biomassa solida</strong> (legna, cippato, pellet, carbonella, etc.) per la cottura di cibi, in apparecchiature varie inclusi i forni chiusi o aperti”, salvo che “tali apparecchiature siano dotate di <strong>idonei sistemi di abbattimento delle polveri sottili nei fumi</strong>, realizzati secondo le migliori tecnologie disponibili, che eliminino almeno l’80% delle polveri sottili <strong>PM10</strong> ed inoltre abbiano predisposto una presa fiscale a monte di tali sistemi ed una a valle per eventuali controlli. Qualora un singolo sistema di abbattimento (per esempio un filtro ad acqua) non garantisca la prestazione sopra richiesta, si dovranno istallare due sistemi di abbattimento in serie, in generale di tecnologie diverse, la cui prestazione complessiva soddisfi il suddetto requisito (ad esempio un filtro ad acqua seguito da un filtro elettrostatico)”. Dunque, no ai forni a legna, ma solo a quelli inquinanti: anche se rimane da vedere se un abbattimento delle polveri dell''80% sia tecnicamente possibile. Di sicuro, la spesa imposta a ristoranti e pizzerie non è da poco, si parla di migliaia di euro. E resta da vedere con quali risultati in termini di riduzione delle polveri sottili.

<strong>E gli altri?</strong>

E badate che a San Vitaliano si fa sul serio: ristoranti e pizzerie avranno<strong> tempo fino al 31 maggio 2016</strong> per adeguarsi. E le altre misure per limitare il traffico automobilistico e i riscaldamenti domestici, inclusi camini e stufe a pellet, dureranno fino al 30 giugno 2016 per poi riprendere automaticamente dal prossimo 1° ottobre. Ma gli altri Comuni della zona non ridano: San Vitaliano, si legge in un comunicato dell''amministrazione, sarà pure il comune più inquinato d''Italia, ma “appare tale perché è<strong> l’unico su un territorio martoriato che si è voluto dotare di una centralina per monitorare la qualità dell’aria</strong> che respiriamo, a tutela dei cittadini, e si auspica che le amministrazioni dei territori vicini, finora silenti e inerti nonostante i ripetuti inviti, si aggreghino nella lotta del fenomeno e alla ricerca di rimedi, comprendendo che le masse d’aria non hanno confini amministrativi”.

<strong>Nella Terra dei fuochi</strong>

Dunque, a ben vedere l''ordinanza è tutt''altro che strampalata, anche se prendersela con i poveri forni a legna appare francamente eccessivo, soprattutto in un territorio devastato da ben altri fenomeni: siamo infatti in piena “<strong>Terra dei fuochi</strong>”, e in particolare nel “<strong>triangolo della morte</strong>” (così definita dalla prestigiosa rivista medica<em> The lancet</em>) <strong>Acerra-Nola-Marigliano</strong>. Una considerazione ancor più valida se si osserva come Roma e Bruxelles hanno trattato la questione.

<strong>Giallo europeo e norme nazionali</strong>

Il Comune di San Vitaliano non è stato infatti il solo, almeno in apparenza, a prendersela con il povero forno a legna: nel <strong>1999</strong> sembrava addirittura che l''<strong>Unione Europea</strong> stesse per vietare i forni a legna, rei di non garantire sufficienti “standard di <strong>asetticità</strong>” degli alimenti, notizia poi rivelatasi <strong>infondata</strong>. Anche perché le altissime temperature raggiunte dal forno durante la cottura sono lì a garantire la bontà del prodotto. Lo stesso timore emerse nel <strong>2002</strong> con il varo del <strong>DPR sulla “Disciplina delle caratteristiche merceologiche dei combustibili aventi rilevanza ai fini dell''inquinamento atmosferico, nonché delle caratteristiche tecnologiche degli impianti di combustione”</strong>, che imponeva limiti e di strumenti di abbattimento per le emissioni nell''atmosfera, ma solo in caso di quantità molto superiori a quelle in pratica prodotte dalla maggior parte dei forni a legna utilizzati in Italia. “<strong>Per i forni a legna</strong> il rispetto di tali limiti <strong>non richiede l''istallazione di sistemi di abbattimento</strong> ma solo l''applicazione di buone pratiche di gestione”, si affrettò a precisare il <strong>ministero dell''Ambiente</strong>. Insomma, si stabilì che i forni a legna non erano dispositivi “aventi rilevanza” rispetto all''inquinamento atmosferico. Ma a San Vitaliano, evidentemente, la pensano diversamente.','Forni a legna connection','A San Vitaliano, in provincia di Napoli, un''ordinanza ne impone la chiusura, a meno che non si dotino di costosi dispositivi per l''abbattimento delle emissioni. Eppure Roma li definisce “poco inquinanti”... ','inherit','closed','open','','34580-revision-v1','','','2016-01-13 07:59:06','2016-01-13 06:59:06','',34580,'http://old.lacucinaitaliana.it/34580-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-13 09:22:26','2016-01-13 08:22:26','Per gli antichi greci si trattava di un vero e proprio <strong>elisir</strong> di lunga vita. E forse non avevano tutti i torti a pensarla così, perché il <strong>miele</strong> è un alimento naturale davvero con tanti benefici e proprietà interessanti per l’essere umano.

<strong>Il cibo degli dei</strong>

Conosciuto già almeno un millennio prima della nascita di Cristo e soprannominato anche “cibo degli dei”, il miele è una sostanza zuccherina prodotta dalle api per l’elaborazione del <strong>nettare</strong>. È composto quasi completamente da <strong>zuccheri</strong> (82% circa), ma anche da <strong>acqua e carboidrati, fibre</strong> (0,2%), <strong>proteine</strong> (0,3%) e da sostanze ed aromi dei fiori, tra cui i pigmenti derivati della clorofilla, tannino e fosfati. Tra gli zuccheri presenti, la concentrazione più alta è quella del <strong>fruttosio</strong>, anche se non mancano saccarosio, glucosio, maltosio e galattosio. Le <strong>vitamine</strong> presenti nel miele invece sono principalmente quelle B2, B3, B5, B5, C e J, mentre tra i <strong>minerali</strong> quelli con dosi più significative sono calcio, fosforo, potassio, sodio, ferro, magnesio, zinco, manganese e selenio.

<strong>Per sportivi e non solo</strong>

Particolarmente indicato per chi pratica sport, da consumare sia prima che durante una competizione, l’<strong>apporto calorico</strong> del miele, ogni 100 grammi, è di circa 300 Kcal. Ma oltre agli atleti (amatoriali o professionisti, cambia poco) il miele è particolarmente indicato anche nella dieta per i più piccoli, in quanto favorisce la fissazione dei sali minerali nell’organismo umano. E si tratta di un qualcosa che lo zucchero normale non è in grado di fare. Tra le varie proprietà del miele, però, bisogna ricordare la sua ottima e nota capacità <strong>antinfiammatoria</strong> per gola e tosse. Inoltre, il miele possiede proprietà sedative, utili contro l’eccitazione <strong>nervosa</strong> e l’insonnia, e antibatteriche. Non a caso c’è chi lo applica su ferite e ustioni per alleviarne il dolore.

<strong>Proprietà terapeutiche</strong>

Il miele ha anche numerose proprietà terapeutiche, diverse, però, in base al tipo di nettare dei fiori con cui è stato prodotto. Quello <strong>millefiori</strong>, ad esempio, è noto per le sue proprietà disintossicanti a favore del fegato, mentre il miele di <strong>castagno</strong> favorisce la circolazione sanguigna ed è disinfettante delle vie urinarie, tanto da essere particolarmente indicato per bambini ed anziani. Il miele di <strong>girasole</strong> combatte il colesterolo e aiuta la calcificazione delle ossa, quello di ginepro apporta dei benefici nelle affezioni respiratorie mentre quello di tarassaco ha un’azione depurativa sui reni. Curiosità finale: l’espressione <strong>luna di miele</strong> deriva dal fatto che nell’antichità si usava far bere agli sposi una bevanda a base di acqua, miele e lievito, al fine di propiziare l’arrivo di un figlio maschio. Servono altre delucidazioni?','Miele, il "cibo degli dei" con dolci benefici','Conosciuto fin dai tempi degli antichi greci, il miele è un ingrediente dolce e con tante proprietà importanti per il benessere del nostro organismo ','inherit','closed','open','','34555-revision-v1','','','2016-01-13 09:22:26','2016-01-13 08:22:26','',34555,'http://old.lacucinaitaliana.it/34555-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6815,'2016-01-14 05:17:27','2016-01-14 04:17:27','Dopo<strong> Cracco e l''amatriciana con l''aglio</strong>, un altro <strong>“caso” gastronomico</strong> scuote la rete. Quello di<strong> Nadia Moscardi</strong>, chef del <strong>ristorante aquilano Edolia</strong>, che lo scorso 8 gennaio ha partecipato alla trasmissione TV di <strong>Raitre<em> Geo&amp;Geo</em></strong>. E ha presentato la zuppa delle virtù, ispirandosi al piatto tipico del primo maggio della tradizione teramana. Peccato, però, che la rivisitazione delle virtù teramane eseguita dalla chef aquilana (ahi, il campanilismo...) ha sollevato subito una <strong>levata di scudi</strong> da parte di ristoratori e amanti della cucina tradizionale della città nordabruzzese. Patata turchesa, <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/lenticchie-tipi/">lenticchie di Santo Stefano di Sessanio</a></strong>, cavolo rosa, prosciutto al forno e verdure disidratate hanno indignato il <strong>popolo di internet</strong>, che accusano addirittura la chef di usurpazione.
<h2>Le reazioni</h2>
“Questa non è la ricetta della zuppa delle virtù, qualsiasi teramano o di origine teramana lo sa. Non è neanche la brutta copia e per favore non venite a parlarmi di rivisitazione. Mi dispiace che abbiate preso questa cantonata”, è stato uno dei commenti più gentili. Sulla stessa lunghezza d''onda<strong> Marcello Schillaci</strong>, fondatore dell''Associazione ristoratori teramani intervistato dal quotidiano <em>Il Centro</em>: “Le virtù si identificano con Teramo, si rifanno alla tradizione di questa città che scorre tra due fiumi e per questo famosa per i suoi orti”. Non a caso, ricorda Schillaci, è un piatto che si prepara a maggio e per il quale è stato creato un disciplinare che gli è valso il titolo di “specialità tipica gastronomica” riconosciuto dal ministero delle Politiche agricole. Più che una rielaborazione, dunque, sarebbe uno “scempio”. A rincarare la dose c''è <strong>Pasquale Di Ferdinando</strong>, dell''associazione Robin Hood e amministratore della pagina Facebook “Cucina terràmane”, ha inviato una mail di protesta alla Rai per esprimere “il disappunto di centinaia di cittadini e professionisti del settore della ristorazione nel merito dei contenuti espressi dalla signora aquilana”. A Teramo sono nate poesie dialettali di risposta. Il <strong>fratello</strong> della chef denuncia di aver ricevuto<strong> insulti, minacce e calunnie</strong>, senza tenere conto che “mamma Elodia è originaria di Nereto (Teramo )”. La pagina Facebook della “Cucina terràmane” riporta perfino il parere del Presidente della Provincia (ma esiste ancora?)<strong> Domenico Di Sabatino</strong>: “Io sto con il mio territorio...”.
<h2>Gli ingredienti</h2>
Ma cos''avrà fatto mai di tanto grave la cuoca aquilana? Mettiamo a confronto le due ricette. Ecco quella “ufficiale” delle virtù teramane riportata dal sito di <strong>Teramo turismo</strong>, gestito proprio dalla provincia (così il presidente non avrà da ridire). Gli ingredienti sono moltissimi. Ecco la lista: l<strong>egumi secchi (fagioli, ceci, lenticchie); legumi freschi (piselli e fave); verdure varie (carote, zucchine, patate, bietole, indivia, scarola, lattuga, cavolo, cavolfiore, rape); borrace, cicoria, spinaci, finocchi, “misericordia”, aglio, cipolla, aneto, maggiorana, salvia, “pipirella” (sorta di timo tipico del Teramano), sedano, prezzemolo, carciofi)</strong>. E poi ancor<strong>a pomodori pelati, uova, prosciutto crudo, olio extravergine d''oliva, burro, cotenne, carne di manzo, noce moscata, pepe, chiodi di garofano, lardo, parmigiano, farina, pasta di grano duro di varie qualità e, volendo, tortellini e agnolotti</strong>. Insomma, tutte le “virtù” che madre natura propone nei mesi primaverili. Tradizionalmente,<strong> sette legumi secchi</strong> rimasti dalla provvista invernale, <strong>sette verdure nuove</strong> offerte dalla stagione primaverile, <strong>sette legumi freschi</strong>, <strong>sette condimenti</strong>, <strong>sette qualità di carni</strong> e<strong> sette di pasta</strong> con l''aggiunta di <strong>sette chicchi di riso</strong>. Il tutto dovrebbe cuocere per sette ore!
<h2>Origini antiche</h2>
Insomma, un vero e proprio <strong>rito</strong>, che in origine doveva <strong>propiziare l''abbondanza</strong> del futuro raccolto. Un usanza non solo teramana, se ad esse si possono accostare quelle di cui parlava, nel XV secolo, l''umanista <strong>Poggio Bracciolini</strong>: “Ai primi di maggio i Romani raccolgono varie specie di legumi che chiamano virtù, le cociono e le mangiano alla mattina. Francesco Lavegni, di Milano, per ridere parlandosi fra amici di questo costume: ''Non è da meravigliare'', disse, ''che i Romani abbiano degenerato dai loro maggiori, perché ogni anno le loro virtù hanno consumato mangiandole'' ”.
<h2>Il procedimento</h2>
La preparazione delle virtù è un procedimento lunghissimo che qui ci limitiamo a esporre per <strong>sommi capi</strong>. Occorre prima mettere a bagno separatamente i legumi secchi e le cotenne in acqua calda. Poi, il giorno dopo, si fanno bollire – sempre separatamente! - i vari legumi e le cotenne. Poi, con la carne tritata, sale, pepe e noce moscata si preparano delle polpette. Si passa quindi alla frittura di zucchine e carciofi. Non è finita: tutte le verdure vanno tritate finemente. Ora, in una pentola, si potranno mettere olio, burro, prosciutto crudo tagliato a dadini e lardo battuto. E unirvi patate, carote, zucchine tagliate a dadini, le polpettine, aglio e cipolla tritati finemente, chiodi di garofano, noce moscata, un cucchiaino di pepe, l''aneto, le fave, i piselli sgusciati, un carciofo tagliuzzato, maggiorana, “pipirella”, prezzemolo e una costola di sedano. A questo punto si aggiungono le verdure, si cuoce per 15 minuti e si aggiunge il pomodoro. Finito? Macché. Si fa cuocere per altri 5-10 minuti e poi si aggiungono i legumi. E poi, a parte, si fanno bollire tipi di pasta fatta in casa: una gialla (con le uova), una verde (con gli spinaci) e una rossa (col pomodoro). A questo punto si riunisce il tutto nel pentolone delle verdure assieme anche a qualche tipo di pasta di grano duro, si aggiungono i carciofi e le zucchine indorate e fritte e abbondante parmigiano): il composto va servito dopo circa due ore.
<h2>L''eresia</h2>
Ora, la ricetta proposta in TV da<em> Geo&amp;Geo</em> è qualcosa di molto più semplice: fagioli fagioli bianchi di Paganica, ceci di Navelli (bianchi o rossi), lenticchie di Santo Stefano di Sessanio, patate Turchesa, zucchine, prosciutto, spinacini novelli, polpa macinata di vitello e vari tipi di pasta (farfalle, penne, conchiglie, mezzi rigatoni, casarecce). Come verdure di stagione, cavolo viola, cavolo verza, pomodoro, prataioli, spinaci, rapa rossa e poi cipolla bianca, olio extravergine d''oliva e olio di semi di arachide.
<h2>Le parole sono importanti</h2>
Ora, va bene la difesa dei piatti della tradizione da ogni tentativo di imitazione, ma la povera chef si è limitata a riproporre una rivisitazione – visti anche i tempi televisivi sempre stretti – di una ricetta assai complessa. Nulla di più. E perfino con un sovrappiù di prudenza, visto che il piatto e stato ribattezzato <strong>“zuppa di virtù” e non semplicemente “virtù”</strong>. Suvvia, sono ben altri gli attacchi che vengono portati alle nostre tradizioni gastronomiche!','Zuppa delle virtù: la ricetta in televisione fa scoppiare la polemica a Teramo','Una chef aquilana propone in TV la sua versione rivisitata del piatto tipico, e la città dell''abruzzo settentrionale insorge: chi ha ragione?','publish','closed','closed','','zuppa-delle-virtu-la-ricetta-in-televesione-fa-scoppiare-la-polemica-a-teramo','','','2016-05-13 09:15:10','2016-05-13 07:15:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34583',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-01-13 09:53:11','2016-01-13 08:53:11','Dopo<strong> Cracco e l''amatriciana con l''aglio</strong>, un altro <strong>“caso” gastronomico</strong> scuote la rete. Quello di<strong> Nadia Moscardi</strong>, chef del <strong>ristorante aquilano Edolia</strong>, che lo scorso 8 gennaio ha partecipato alla trasmissione TV di <strong>Raitre<em> Geo&amp;Geo</em></strong>. E ha presentato la zuppa delle virtù, ispirandosi al piatto tipico del primo maggio della tradizione teramana. Peccato, però, che la rivisitazione delle virtù teramane eseguita dalla chef aquilana (ahi, il campanilismo...) ha sollevato subito una <strong>levata di scudi</strong> da parte di ristoratori e amanti della cucina tradizionale della città nordabruzzese. Patata turchesa, <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/lenticchie-tipi/">lenticchie di Santo Stefano di Sessanio</a></strong>, cavolo rosa, prosciutto al forno e verdure disidratate hanno indignato il <strong>popolo di internet</strong>, che accusano addirittura la chef di usurpazione.

<strong>Le reazioni</strong>

“Questa non è la ricetta delle virtù, qualsiasi teramano o di origine teramana lo sa. Non è neanche la brutta copia e per favore non venite a parlarmi di rivisitazione. Mi dispiace che abbiate preso questa cantonata”, è stato uno dei commenti più gentili. Sulla stessa lunghezza d''onda<strong> Marcello Schillaci</strong>, fondatore dell''Associazione ristoratori teramani intervistato dal quotidiano <em>Il Centro</em>: “Le virtù si identificano con Teramo, si rifanno alla tradizione di questa città che scorre tra due fiumi e per questo famosa per i suoi orti”. Non a caso, ricorda Schillaci, è un piatto che si prepara a maggio e per il quale è stato creato un disciplinare che gli è valso il titolo di “specialità tipica gastronomica” riconosciuto dal ministero delle Politiche agricole. Più che una rielaborazione, dunque, sarebbe uno “scempio”. A rincarare la dose c''è <strong>Pasquale Di Ferdinando</strong>, dell''associazione Robin Hood e amministratore della pagina Facebook “Cucina terràmane”, ha inviato una mail di protesta alla Rai per esprimere “il disappunto di centinaia di cittadini e professionisti del settore della ristorazione nel merito dei contenuti espressi dalla signora aquilana”. A Teramo sono nate poesie dialettali di risposta. Il <strong>fratello</strong> della chef denuncia di aver ricevuto<strong> insulti, minacce e calunnie</strong>, senza tenere conto che “mamma Elodia è originaria di Nereto (Teramo )”. La pagina Facebook della “Cucina terràmane” riporta perfino il parere del Presidente della Provincia (ma esiste ancora?)<strong> Domenico Di Sabatino</strong>: “Io sto con il mio territorio...”.

<strong>Gli ingredienti</strong>

Ma cos''avrà fatto mai di tanto grave la cuoca aquilana? Mettiamo a confronto le due ricette. Ecco quella “ufficiale” delle virtù teramane riportata dal sito di <strong>Teramo turismo</strong>, gestito proprio dalla provincia (così il presidente non avrà da ridire). Gli ingredienti sono moltissimi. Ecco la lista: l<strong>egumi secchi (fagioli, ceci, lenticchie); legumi freschi (piselli e fave); verdure varie (carote, zucchine, patate, bietole, indivia, scarola, lattuga, cavolo, cavolfiore, rape); borrace, cicoria, spinaci, finocchi, “misericordia”, aglio, cipolla, aneto, maggiorana, salvia, “pipirella” (sorta di timo tipico del Teramano), sedano, prezzemolo, carciofi)</strong>. E poi ancor<strong>a pomodori pelati, uova, prosciutto crudo, olio extravergine d''oliva, burro, cotenne, carne di manzo, noce moscata, pepe, chiodi di garofano, lardo, parmigiano, farina, pasta di grano duro di varie qualità e, volendo, tortellini e agnolotti</strong>. Insomma, tutte le “virtù” che madre natura propone nei mesi primaverili. Tradizionalmente,<strong> sette legumi secchi</strong> rimasti dalla provvista invernale, <strong>sette verdure nuove</strong> offerte dalla stagione primaverile, <strong>sette legumi freschi</strong>, <strong>sette condimenti</strong>, <strong>sette qualità di carni</strong> e<strong> sette di pasta</strong> con l''aggiunta di <strong>sette chicchi di riso</strong>. Il tutto dovrebbe cuocere per sette ore!

<strong>Origini antiche</strong>

Insomma, un vero e proprio <strong>rito</strong>, che in origine doveva <strong>propiziare l''abbondanza</strong> del futuro raccolto. Un usanza non solo teramana, se ad esse si possono accostare quelle di cui parlava, nel XV secolo, l''umanista <strong>Poggio Bracciolini</strong>: “Ai primi di maggio i Romani raccolgono varie specie di legumi che chiamano virtù, le cociono e le mangiano alla mattina. Francesco Lavegni, di Milano, per ridere parlandosi fra amici di questo costume: ''Non è da meravigliare'', disse, ''che i Romani abbiano degenerato dai loro maggiori, perché ogni anno le loro virtù hanno consumato mangiandole'' ”.

<strong>Il procedimento</strong>

La preparazione delle virtù è un procedimento lunghissimo che qui ci limitiamo a esporre per <strong>sommi capi</strong>. Occorre prima mettere a bagno separatamente i legumi secchi e le cotenne in acqua calda. Poi, il giorno dopo, si fanno bollire – sempre separatamente! - i vari legumi e le cotenne. Poi, con la carne tritata, sale, pepe e noce moscata si preparano delle polpette. Si passa quindi alla frittura di zucchine e carciofi. Non è finita: tutte le verdure vanno tritate finemente. Ora, in una pentola, si potranno mettere olio, burro, prosciutto crudo tagliato a dadini e lardo battuto. E unirvi patate, carote, zucchine tagliate a dadini, le polpettine, aglio e cipolla tritati finemente, chiodi di garofano, noce moscata, un cucchiaino di pepe, l''aneto, le fave, i piselli sgusciati, un carciofo tagliuzzato, maggiorana, “pipirella”, prezzemolo e una costola di sedano. A questo punto si aggiungono le verdure, si cuoce per 15 minuti e si aggiunge il pomodoro. Finito? Macché. Si fa cuocere per altri 5-10 minuti e poi si aggiungono i legumi. E poi, a parte, si fanno bollire tipi di pasta fatta in casa: una gialla (con le uova), una verde (con gli spinaci) e una rossa (col pomodoro). A questo punto si riunisce il tutto nel pentolone delle verdure assieme anche a qualche tipo di pasta di grano duro, si aggiungono i carciofi e le zucchine indorate e fritte e abbondante parmigiano): il composto va servito dopo circa due ore.

<strong>L''eresia</strong>

Ora, la ricetta proposta in TV da<em> Geo&amp;Geo</em> è qualcosa di <strong>molto più semplice</strong>: fagioli fagioli bianchi di Paganica, ceci di Navelli (bianchi o rossi), lenticchie di Santo Stefano di Sessanio, patate Turchesa, zucchine, prosciutto, spinacini novelli, polpa macinata di vitello e vari tipi di pasta (farfalle, penne, conchiglie, mezzi rigatoni, casarecce). Come verdure di stagione, cavolo viola, cavolo verza, pomodoro, prataioli, spinaci, rapa rossa e poi cipolla bianca, olio extravergine d''oliva e olio di semi di arachide.

<strong>Le parole sono importanti</strong>

Ora, va bene la difesa dei piatti della tradizione da ogni tentativo di imitazione, ma la povera chef si è limitata a riproporre una rivisitazione – visti anche i tempi televisivi sempre stretti – di una ricetta assai complessa. Nulla di più. E perfino con un sovrappiù di prudenza, visto che il piatto e stato ribattezzato <strong>“zuppa di virtù” e non semplicemente “virtù”</strong>. Suvvia, sono ben altri gli attacchi che vengono portati alle nostre tradizioni gastronomiche!','Lo strano caso delle virtù teramane','Una chef aquilana propone in TV la sua versione rivisitata del piatto tipico, e la città dell''abruzzo settentrionale insorge: chi ha ragione?','inherit','closed','open','','34583-revision-v1','','','2016-01-13 09:53:11','2016-01-13 08:53:11','',34583,'http://old.lacucinaitaliana.it/34583-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-01-18 09:04:05','2016-01-18 08:04:05','Chi segue i più famosi programmi di cucina avrà già sentito parlare della <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/la-maionese-che-fa-impazzire/">maionese </a>di pesce, <strong>una salsa molto simile a quella originale, ma senza uova</strong>.
Non contiene nemmeno alcun genere di latte, compresi quelli vegetali, come la maionese vegana che è fatta con il latte di soia, e non è a base di yogurt.

<strong>Si tratta di una riduzione, "molto ridotta" e molto cremosa di un fumetto di pesce.</strong>
Ovviamente sta molto bene con i piatti a base di pesce e crostacei e può essere anche un buon modo per riciclare degli scarti.
Sì perché il brodo di pesce si prepara proprio con le teste e le lische e quindi anziché buttarle la prossima volta provate questa ricetta e vi sentirete grandi chef.
<h2>Come si prepara la maionese di pesce</h2>
Preparate un brodo di pesce molto concentrato e filtrarlo più volte con una garza di lino o un colino a maglie strette.
Una volta freddo si aggiunge al brodo il succo di limone e l’olio di soia poco alla volta.
Si monta tutto come una classica maionese utilizzando un frullatore ad immersione.
Alla fine, per dare un tocco di sapore in più, vi suggeriamo di aggiungere un po’ di tabasco.

Provate questa maionese la prossima volta che organizzate una cena con amici a base di pesce e farete un figurone... senza troppo sforzo!
<h2>Con cosa abbinare la maionese di pesce?</h2>
Ovviamente la maionese di pesce è perfetta con la frittura o una grigliata mista, ma molti chef utilizzano la maionese di pesce anche per condire <strong>primi piatti ai frutti di mare</strong>... Da provare!','Come si fa la maionese di pesce','Sapete che si può fare la maionese senza uova? Sì, con il pesce. Ecco un trucco da veri Chef
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	 (46,'2016-02-26 05:26:32','2016-02-26 04:26:32','Volete far felice un bambino? Coinvolgetelo nella preparazione della pizza!

Mani in pasta, farina lievito e acqua, un grembiule e un cappello da chef e un adulto accanto dal quale imparare e con il quale divertirsi. Basta davvero poco per offrire un momento di gioco e apprendimento ai propri bambini e se l''occasione è mettere in forno una gustosa pizza da mangiare in compagnia tutto diventa ancor più divertente.
<h2>Perché è importante fare la pizza con i bambini</h2>
I bambini in cucina imparano tantissime cose divertendosi allo stesso tempo. Impastare, ad esempio, ovvero manipolare ingredienti con le mani per creare qualcosa è una delle <strong>attività formative più complete per un bambino</strong> piccolo che ha così la possibilità di sviluppare le sue <strong>abilità manuali e sensoriali.</strong> Ma è anche importante poiché rappresenta un compito da portare a termine con l''aiuto del genitore, un''occasione di confronto e condivisione, un momento di attività in famiglia.

Ma per rendere ancor più speciale questa attività, vi consigliamo di dare via libera alla fantasia nella preparazione di pizze non solo classiche ma anche <strong>decorate e divertenti.</strong>

Volete qualche suggerimento? Ecco <strong>10 ricette di pizze per bambini</strong> che potrete tranquillamente fare a casa con l''aiuto dei vostri figli.
<h2>Pizze classiche</h2>
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<h2>Pizze Pazze</h2>
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<h2>Pizze dolci</h2>
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<h2>Buon divertimento!</h2>','Pizze per bambini in 10 ricette','Golosa e nutriente, facile da preparare e buona da mangiare, la pizza piace ai grandi ma soprattutto ai bambini. Ecco 10 ricette per fare la pizza insieme ai più piccoli!','publish','closed','closed','','pizze-per-bambini-in-10-ricette','','','2016-02-26 05:26:32','2016-02-26 04:26:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34586',0,'cp-news','',0),
	 (2042,'2016-01-13 10:05:50','2016-01-13 09:05:50','Sapete che si può fare la maionese senza uova? Sì, con il pesce. Ecco un trucco da veri Chef.

Chi segue i più famosi programmi di cucina avrà già sentito parlare della maionese di pesce, <strong>una salsa molto simile a quella originale, ma senza uova</strong>.
Non contiene nemmeno alcun genere di latte, compresi quelli vegetali, come la maionese vegana che è fatta con il latte di soia, e non è a base di yogurt.

<strong>Si tratta di una riduzione, "molto ridotta" e molto cremosa di un fumetto di pesce.</strong>
Ovviamente sta molto bene con i piatti a base di pesce e crostacei e può essere anche un buon modo per riciclare degli scarti.
Sì perché il brodo di pesce si prepara proprio con le teste e le lische e quindi anziché buttarle la prossima volta provate questa ricetta e vi sentirete grandi chef.

È molto semplice. <strong>Basta fare un brodo di pesce molto concentrato</strong> e filtrarlo più volte con una garza di lino o un colino a maglie strette.
Una volta freddo si aggiunge al brodo il succo di limone e l’olio di soia poco alla volta.
Si monta tutto come una classica maionese utilizzando un frullatore ad immersione.
Alla fine, per dare un tocco di sapore in più, vi suggeriamo di aggiungere un po’ di tabasco.

Provate questa maionese la prossima volta che organizzate una cena con amici a base di pesce e farete un figurone...senza troppo sforzo!

<strong>Consigli</strong>
Potete preparare un’ottima maionese densa con l’acqua di cottura del polpo.

La maionese di pesce può essere la salsa ideale da servire con un burger di pesce.

Provate la maionese di pesce con la frittura mista.

Molti chef utilizzano la maionese di pesce anche per condire primi piatti ai frutti di mare.','Come si fa la maionese di pesce','','inherit','closed','open','','34585-revision-v1','','','2016-01-13 10:05:50','2016-01-13 09:05:50','',34585,'http://old.lacucinaitaliana.it/34585-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-13 10:06:09','2016-01-13 09:06:09','','Pizza pazza per bambini in 10 ricette','','inherit','closed','open','','34586-revision-v1','','','2016-01-13 10:06:09','2016-01-13 09:06:09','',34586,'http://old.lacucinaitaliana.it/34586-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (46,'2015-12-13 10:08:27','2015-12-13 09:08:27','','Pizza rustica','','trash','closed','closed','','pizza-rustica','','','2018-01-11 09:06:40','2018-01-11 08:06:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34597',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1917,'2016-01-13 10:10:19','2016-01-13 09:10:19','<strong>“Carnevale vecchio e pazzo</strong>, s’è venduto il materasso per comprare pane e vino, tarallucci e cotechino”. Lo diceva Gabriele D’Annunzio della festa più irriverente del calendario, il Carnevale. Mancano pochissimi giorni e piazze e borghi d’Italia si coloreranno di coriandoli e stelle filanti,  carri allegorici e maschere di ogni tipo faranno bella mostra di sé, per le strade si diffonderanno profumi di tortelli e chiacchiere.

Il Carnevale è una festa antichissima, le sue origini si perdono nella notte dei tempi, nelle dionisiache greche e nei saturnali romani. Da sempre il suo significato si è legato a un temporaneo allentamento delle regole, dell’ordine sociale, per lasciare spazio alla follia, allo scherzo, alla dissolutezza.

Secondo la tradizione cattolica il Carnevale è il periodo che precede la Quaresima e si conclude il martedì grasso, che precede il mercoledì delle ceneri, primo giorno di Quaresima. <strong>L’inizio dei  festeggiamenti varia da città a città</strong>, ma generalmente si svolge nelle due settimane che precedono le ceneri.

Il <strong>Carnevale di Venezia, quello di Ivrea, di Viareggio, di Acireale</strong>, con le loro maschere e i loro travestimenti hanno travalicato i confini nazionali e richiamano turisti da ogni parte di mondo.
<h2>Frizzi e lazzi</h2>
Le prime stelle filanti si lanceranno nei cieli di <strong>Venezia</strong>, il prossimo<strong> 23 gennaio</strong>, con una grandissima festa sul Canale di Cannaregio che, per l’occasione, si trasforma in un palcoscenico d’acqua che ogni anno attira migliaia di turisti da tutto il mondo. Domenica 24 il corteo acqueo del Coordinamento Associazioni Remiere Voga alla Veneta mollerà gli ormeggi da Punta della Dogana lungo tutto il Canal Grande, sino a raggiungere il popolare Rio di Cannaregio. Qui gli stand gastronomici offriranno i <strong>cicheti</strong>, specialità veneziane e i dolci della tradizione del Carnevale per antonomasia: le fritole e galani.

A <strong>Viareggio, </strong>in Toscana, la festa inizierà il prossimo <strong>7 febbraio</strong> e per un mese intero la cittadina si trasformerà in una vera e propria fabbrica del divertimento, con sfilate di carri, feste, divertimenti e tanti appuntamenti gastronomici.

In Sicilia, ad <strong>Acireale,</strong> la cerimonia d’apertura sarà il 30 gennaio, con la parata dei carri e delle bande folkloristiche. In Piazza Duomo, con la Regina del Carnevale, accompagnata da Re Burlone sul carro vincitore dello scorso anno, si svolgerà la cerimonia della consegna delle chiavi della città. Le celebrazioni si concluderanno il<strong> 9 febbraio</strong> con la grande parata dei carri e la premiazione finale.

In Piemonte, <strong>ad Ivrea</strong>, il Carnevale inizia con la storica battaglia delle arance che si svolgerà il prossimo <strong>9 febbraio</strong>. Questa battaglia rievoca la ribellione di una giovane donna che intorno all’anno 1200 si rifiutò di sottostare allo jus primae noctis del tiranno dell’epoca. Il popolo, rappresentato dalle nove squadre di aranceri a piedi, combatte contro le armate del Feudatario, rappresentate dai tiratori, sui cavalli in costumi dell’epoca.

A<strong> Milano</strong> e in tutta l''arcidiocesi della città il Carnevale si festeggerà quando in tutte le altre città sarà già finito. E questo perché nel capoluogo lombardo vige il <strong>Carnevale Ambrosiano</strong>, che sancisce l''inizio della quaresima non il mercoledì delle ceneri ma la domenica dopo. Per questo motivo è il sabato successivo al martedì grasso che si celebra la fine del Carnevale, e quest''anno sarà il <strong>13 febbraio</strong>. La giornata è conosciuta anche come "sabato grasso". Il nome "ambrosiano" sembra derivi da una tradizione seccondo cui sarebbe stato lo stesso Ambrogio, patrono della città, a chiedere al popolo di posticipare l''inizio della Quaresima perché lui potesse rientrare da un pellegrinaggio a Roma. Anche quest''anno sono previsti carri e maschere che in un grande corteo raggiungeranno sabato sera la Piazza del Duomo per una festa spettacolare.

Ma carri e maschere invaderanno le città di tutta Italia, portando allegria, colore e divertimento, perché, come dicevano i latini, “<strong>semel in anno licet insanire”</strong>, almeno una volta l’anno si possono fare pazzie!','Quando è Carnevale quest''anno','Carri e maschere per le strade delle città per la più divertente festa dell''anno','inherit','closed','open','','34541-revision-v1','','','2016-01-13 10:10:19','2016-01-13 09:10:19','',34541,'http://old.lacucinaitaliana.it/34541-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (46,'2016-01-13 10:55:21','2016-01-13 09:55:21','Fare uno spuntino dopo aver consumato una quantità eccessiva di alcol è un’abitudine sempre più frequente, e un nuovo studio, raccontato dal <a href="http://time.com/4162273/eat-more-drink/" target="_blank">Time</a>, chiarisce le cause per cui le persone mangiano di più dopo aver consumato alcolici.

In passato, il<strong> bere smodato</strong> è stato spesso associato all’aumento di peso. Alcuni ricercatori ritengono che <strong>l’alcol</strong> possa influire <strong>sull’appetito</strong> e una nuova ricerca pubblicata sulla rivista «Health Psychology», suggerisce che l’alcol altera i meccanismi di regolazione emotiva e del controllo inibitorio nella gestione del comportamento manifesto che spinge le persone a mangiare di più.

I ricercatori hanno condotto lo studio su un campione di 60 studentesse universitarie a cui è stato dato da bere sia un Vodka Lemon, sia un energy drink con uno spuzzo di vodka sulla parte superiore del bicchiere in modo che le donne fossero indotte a credere che nel loro bicchiere c’era dell’alcol. Dopo aver bevuto i loro cocktail, alle ragazze è stato chiesto di compilare un questionario appositamente predisposto per registrare il “disperato bisogno di cibo”. Nel test, le parole segnate in blu, rosso, giallo e verde venivano percepite in un colore diverso. Per esempio, gialla la parola “rosso”. Le donne venivano poi invitate a pronunciare ad alta voce il colore delle parole scritte sul foglio.

Successivamente alle donne sono stati offerti dei biscotti al cioccolato, con l’invito a mangiarne a piacimento. Nel test, le donne che hanno bevuto alcol hanno ottenuto i risultati peggiori rispetto alle donne del gruppo “placebo”, ed hanno mangiato molti più biscotti. Secondo i ricercatori il motivo per cui le donne assumevano più calorie era perché il <strong>controllo inibitorio</strong> esercitato su sé stesse si era notevolmente ridotto (come provato dal test colore). In poche parole, <strong>bere toglie tutti i freni inibitori</strong>, anche quelli del <strong>cibo</strong>.
È interessante notare che le donne considerate “consumatori trattenuti” (persone che limitano drasticamente la quantità di cibo ingerito per perdere o mantenere il loro peso), non sono stati influenzati dall’alcol: «Una spiegazione potrebbe essere che i consumatori molto trattenuti hanno dovuto mettere molto piú impegno per resistere al cibo».

I limiti dello studio, però, sono da ricondurre alla dimensione modesta del campione utilizzato, e sono necessarie ulteriori ricerche, ma gli autori possono ragionevolmente concludere che l’alcol possa essere collegato con l’aumento di peso, perché l’<strong>autocontrollo</strong> delle donne è risultato diminuito e non perché siano state sopraffatte da una voglia irrefrenabile di assumere cibo: «Questi risultati evidenziano il ruolo importante del consumo di alcol  come coadiuvante all’aumento di peso e suggeriscono che sono necessarie ulteriori ricerche sulla funzione <strong>inibitoria</strong> indotta dall’alcol nel consumo di alimenti».

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Luca Salvatore','Perché quando beviamo alcolici mangiamo di più?','In che modo l''alcol influisce sull''appetito? Ce lo spiega un nuovo studio della rivista Health Psychology','publish','closed','closed','','perche-quando-beviamo-alcolici-mangiamo-di-piu','','','2016-01-13 10:55:21','2016-01-13 09:55:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34601',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2016-01-13 10:24:41','2016-01-13 09:24:41','Il merluzzo è un pesce molto delicato, dalle carni bianche e poco grasse. Si pesca soprattutto nei Mari del Nord Europa: famoso è quello norvegese, trattato e conservato con il metodo dell’essicazione. Ricco di acidi Omega 3 è perfetto per tenere a bada il colesterolo cattivo e per ridurre il rischio di eventi trombotici. Dal suo fegato si ottiene l’olio di fegato di merluzzo, utilizzato come rimedio contro il rachitismo e per il corretto funzionamento della tiroide. In cucina si utilizza in tantissime preparazioni. Noi ve ne suggeriamo dieci.
<h2>Frittelline di merluzzo</h2>
Un delizioso finger food perfetto per una cena informale tra amici o per un buffet. Fate bollire per qualche minuto i filetti di merluzzo in acqua con una foglia di alloro e un pizzico di sale. Quando saranno morbidi, lasciateli raffreddare nell’acqua. Scolateli, sminuzzateli finemente e metteteli da parte. In una ciotola disponete della farina, 1/2 cucchiaino di lievito, una cipolla tritata, uno spicchio di aglio a pezzettini, dell’erba cipollina, 2 tuorli e un cucchiaio di acqua. Montate a neve fermissima gli albumi e uniteli all’impasto, insieme con il baccalà sminuzzato e il peperoncino piccante. Fate scaldare in una padella dell’olio e con un cucchiaio formate delle polpette che farete scivolare nell’olio caldo. Friggete le frittelline sino a quando saranno ben dorate. Scolatele, asciugatele con carta assorbente e servitele con fettine di limone tagliate sottili.
<h2>Patè di merluzzo</h2>
Prendete la stessa quantità di pesce e di fagioli bianchi freschi. Fate cuocere questi ultimi in acqua bollente salata con una cipolla e qualche chiodo di garofano. A parte fate cuocere in una vaporiera per dieci minuti i filetti di merluzzo avvolti in foglie di lattuga. Quando il pesce sarà cotto, fatelo raffreddare e poi sbriciolatelo grossolanamente con le mani, facendo attenzione a togliere tutte le lische. Scolate intanto i fagioli, eliminate la cipolla e i chiodi di garofano e metteteli nel mixer con il pesce, 2 cucchiai di panna liquida, un filo di olio extravergine di oliva e frullate leggermente, sino a che il composto non avrà una consistenza disomogenea. Versate tutto in una ciotola, aggiungete dell’erba cipollina tritata, una spolverata di pepe nero e spalmate la crema di merluzzo su crostini di pane nero abbrustoliti.
<h2>Sfogliatine croccanti</h2>
Queste sfogliatine possono essere servite come aperitivo o come finger food anche in una cena in piedi. Ritagliate dalla pasta sfoglia dei dischetti, bucherellateli con una forchetta, disponeteli su una teglia unta d’olio, fateli cuocere per dieci minuti in forno a 180. Fateli raffreddare e intanto fate cuocere i filetti di merluzzo avvolti in foglie di lattuga in una vaporiera con nell’acqua qualche goccia di limone e un cucchiaino di aceto balsamico. Quando il merluzzo sarà cotto sbriciolatelo e mettetelo da parte. Preparate una vinaigrette con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, uno di aceto balsamico, sale e pepe. Mettete qualche goccia di condimento sopra ogni sfoglia e poi aggiungete un cucchiaino di merluzzo. Guarnite con del prezzemolo tritato e servite.
<h2>Merluzzo al naturale</h2>
Per preparare questo piatto avrete bisogno di un pesce intero di media pezzatura. Pulitelo e avvolgetelo in un panno. Ponetelo in una pesciera con dell’acqua che lo sfiori. Portate a bollore e schiumate di tanto in tanto. Continuate la cottura a fuoco più dolce, per dieci minuti. Tenete il pesce a bagno nell’acqua sino a poco prima di servirlo. Portatelo in tavola pulito e accompagnato con una salsina al pomodoro e basilico che preparerete tagliando a fettine dei pomodorini sbollentati per pochi minuti in acqua bollente e pelati. Lasciateli marinare per mezz’ora con un filo di olio e un cucchiaio di aceto balsamico. A parte frullate alcune foglie di basilico con olio e sale, aggiungete i pomodorini e servite la cremina con il pesce.
<h2>Merluzzo croccante</h2>
Un secondo piatto dal sapore molto particolare. Per prima cosa tagliate a fette due limoni, disponeteli su una teglia ricoperta da carta da forno, cospargeteli di zucchero, un pizzico di sale e un filo di olio. Lasciate cuocere le fette di limone per 2 ore a 100°. Disponete i filetti di merluzzo su una teglia dove avrete disposto precedentemente le fettine di limone confit e una cipolla affettata. Irrorate il pesce con un bicchiere di vino bianco in cui avrete sciolto i pistilli di zafferano, del succo di limone e un filo di olio extravergine di oliva. Cuocete il merluzzo nel forno per 30 minuti a 180°. Quando sarà pronto servitelo con il sugo di cottura e una insalatina di spinacino fresco.
<h2>Al cartoccio con mousse di cipolle</h2>
Secondo veloce e facile da realizzare. Disponete i filetti di merluzzo su un foglio di carta stagnola unto di olio, richiudeteli e fateli cuocere in forno caldo per 5 minuti. Intanto fate rosolare una cipolla bianca tagliata sottile in una noce di burro e in un cucchiaio di acqua. Quando la cipolla sarà dorata, frullatela e servitela sopra ai filetti di pesce.
<h2>Bicchierini croccanti</h2>
Un antipasto che può diventare anche un secondo. Infarinate i tranci di merluzzo e soffriggeteli in una pentola con olio extravergine di oliva. Quando saranno dorati asciugateli con della carta assorbente. A parte fate insaporire dei pomodorini tagliati a metà in un filo di olio con uno spicchio di aglio e dell’origano. In una pentola fate soffriggere uno spicchio di aglio in un filo di olio, aggiungeteci dei taralli spezzettati e fate tostare. Componete i bicchierini con il merluzzo dorato, le fettine di pomodoro e finite con un cucchiaio di taralli all’aglio.
<h2>Con salsa allo zenzero</h2>
Procuratevi dei tranci di merluzzo di circa 200 g ciascuno. Scottateli su un lato soltanto per 3 minuti in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva, in modo da formare una crosticina croccante. Poi abbassate il fuoco, coprite e lasciate cuocere per altri 3 minuti. Salate e servite con una salsa allo zenzero che avrete preparato scaldando in una pentola della panna, lo zenzero tagliato a pezzetti e uno spicchio di aglio. Fate bollire per una decina di minuti, filtrate, aggiustate di sale e servite la crema con il pesce croccante.
<h2>In pentola con le patate</h2>
Una ricetta della tradizione veneta, perfetta per un pranzo in famiglia la domenica. In una pentola con un filo di olio mettete le patate tagliate a fettine, la cipolla, un trito di erbe aromatiche come timo, alloro e maggiorana e fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivo. Aggiungete due bicchieri d’ acqua e fate cuocere per altri 10 minuti. Unite il pesce, salate, coprite e lasciate cuocere per cinque minuti. Servite il merluzzo con le patate fumanti.
<h2>Polpette di merluzzo</h2>
Queste polpette sono perfette accompagnate con una crema di ceci fatta frullando i legumi lessati con un cucchiaio di succo di limone e uno di olio. Tagliate a dadini il merluzzo, conditelo con olio, il succo e la scorza di un limone, qualche cappero dissalato e dei pinoli tostati e tritati grossolanamente. Lasciatelo marinare, coperto, per una notte intera. Scolate poi il merluzzo, componete delle polpettine con le mani, ponetele su un piattino dove avrete spalmato la crema di ceci e servite.

&nbsp;','Il merluzzo in dieci versioni','Fritto, al cartoccio o crudo: tutti i modi per gustare questo pesce delicato e ricco di omega 3','inherit','closed','open','','34378-autosave-v1','','','2016-01-13 10:24:41','2016-01-13 09:24:41','',34378,'http://old.lacucinaitaliana.it/34378-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Frittelline di merluzzo</h2>
Un delizioso finger food perfetto per una cena informale tra amici o per un buffet. Fate bollire per qualche minuto i filetti di merluzzo in acqua con una foglia di alloro e un pizzico di sale. Quando saranno morbidi, lasciateli raffreddare nell’acqua. Scolateli, sminuzzateli finemente e metteteli da parte. In una ciotola disponete della farina, 1/2 cucchiaino di lievito, una cipolla tritata, uno spicchio di aglio a pezzettini, dell’erba cipollina, 2 tuorli e un cucchiaio di acqua. Montate a neve fermissima gli albumi e uniteli all’impasto, insieme con il baccalà sminuzzato e il peperoncino piccante. Fate scaldare in una padella dell’olio e con un cucchiaio formate delle polpette che farete scivolare nell’olio caldo. Friggete le frittelline sino a quando saranno ben dorate. Scolatele, asciugatele con carta assorbente e servitele con fettine di limone tagliate sottili.
<h2>Patè di merluzzo</h2>
Prendete la stessa quantità di pesce e di fagioli bianchi freschi. Fate cuocere questi ultimi in acqua bollente salata con una cipolla e qualche chiodo di garofano. A parte fate cuocere in una vaporiera per dieci minuti i filetti di merluzzo avvolti in foglie di lattuga. Quando il pesce sarà cotto, fatelo raffreddare e poi sbriciolatelo grossolanamente con le mani, facendo attenzione a togliere tutte le lische. Scolate intanto i fagioli, eliminate la cipolla e i chiodi di garofano e metteteli nel mixer con il pesce, 2 cucchiai di panna liquida, un filo di olio extravergine di oliva e frullate leggermente, sino a che il composto non avrà una consistenza disomogenea. Versate tutto in una ciotola, aggiungete dell’erba cipollina tritata, una spolverata di pepe nero e spalmate la crema di merluzzo su crostini di pane nero abbrustoliti.
<h2>Sfogliatine croccanti</h2>
Queste sfogliatine possono essere servite come aperitivo o come finger food anche in una cena in piedi. Ritagliate dalla pasta sfoglia dei dischetti, bucherellateli con una forchetta, disponeteli su una teglia unta d’olio, fateli cuocere per dieci minuti in forno a 180. Fateli raffreddare e intanto fate cuocere i filetti di merluzzo avvolti in foglie di lattuga in una vaporiera con nell’acqua qualche goccia di limone e un cucchiaino di aceto balsamico. Quando il merluzzo sarà cotto sbriciolatelo e mettetelo da parte. Preparate una vinaigrette con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, uno di aceto balsamico, sale e pepe. Mettete qualche goccia di condimento sopra ogni sfoglia e poi aggiungete un cucchiaino di merluzzo. Guarnite con del prezzemolo tritato e servite.
<h2>Merluzzo al naturale</h2>
Per preparare questo piatto avrete bisogno di un pesce intero di media pezzatura. Pulitelo e avvolgetelo in un panno. Ponetelo in una pesciera con dell’acqua che lo sfiori. Portate a bollore e schiumate di tanto in tanto. Continuate la cottura a fuoco più dolce, per dieci minuti. Tenete il pesce a bagno nell’acqua sino a poco prima di servirlo. Portatelo in tavola pulito e accompagnato con una salsina al pomodoro e basilico che preparerete tagliando a fettine dei pomodorini sbollentati per pochi minuti in acqua bollente e pelati. Lasciateli marinare per mezz’ora con un filo di olio e un cucchiaio di aceto balsamico. A parte frullate alcune foglie di basilico con olio e sale, aggiungete i pomodorini e servite la cremina con il pesce.
<h2>Merluzzo croccante</h2>
Un secondo piatto dal sapore molto particolare. Per prima cosa tagliate a fette due limoni, disponeteli su una teglia ricoperta da carta da forno, cospargeteli di zucchero, un pizzico di sale e un filo di olio. Lasciate cuocere le fette di limone per 2 ore a 100°. Disponete i filetti di merluzzo su una teglia dove avrete disposto precedentemente le fettine di limone confit e una cipolla affettata. Irrorate il pesce con un bicchiere di vino bianco in cui avrete sciolto i pistilli di zafferano, del succo di limone e un filo di olio extravergine di oliva. Cuocete il merluzzo nel forno per 30 minuti a 180°. Quando sarà pronto servitelo con il sugo di cottura e una insalatina di spinacino fresco.
<h2>Al cartoccio con mousse di cipolle</h2>
Secondo veloce e facile da realizzare. Disponete i filetti di merluzzo su un foglio di carta stagnola unto di olio, richiudeteli e fateli cuocere in forno caldo per 5 minuti. Intanto fate rosolare una cipolla bianca tagliata sottile in una noce di burro e in un cucchiaio di acqua. Quando la cipolla sarà dorata, frullatela e servitela sopra ai filetti di pesce.
<h2>Bicchierini croccanti</h2>
Un antipasto che può diventare anche un secondo. Infarinate i tranci di merluzzo e soffriggeteli in una pentola con olio extravergine di oliva. Quando saranno dorati asciugateli con della carta assorbente. A parte fate insaporire dei pomodorini tagliati a metà in un filo di olio con uno spicchio di aglio e dell’origano. In una pentola fate soffriggere uno spicchio di aglio in un filo di olio, aggiungeteci dei taralli spezzettati e fate tostare. Componete i bicchierini con il merluzzo dorato, le fettine di pomodoro e finite con un cucchiaio di taralli all’aglio.
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Procuratevi dei tranci di merluzzo di circa 200 g ciascuno. Scottateli su un lato soltanto per 3 minuti in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva, in modo da formare una crosticina croccante. Poi abbassate il fuoco, coprite e lasciate cuocere per altri 3 minuti. Salate e servite con una salsa allo zenzero che avrete preparato scaldando in una pentola della panna, lo zenzero tagliato a pezzetti e uno spicchio di aglio. Fate bollire per una decina di minuti, filtrate, aggiustate di sale e servite la crema con il pesce croccante.
<h2>In pentola con le patate</h2>
Una ricetta della tradizione veneta, perfetta per un pranzo in famiglia la domenica. In una pentola con un filo di olio mettete le patate tagliate a fettine, la cipolla, un trito di erbe aromatiche come timo, alloro e maggiorana e fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivo. Aggiungete due bicchieri d’ acqua e fate cuocere per altri 10 minuti. Unite il pesce, salate, coprite e lasciate cuocere per cinque minuti. Servite il merluzzo con le patate fumanti.
<h2>Polpette di merluzzo</h2>
Queste polpette sono perfette accompagnate con una crema di ceci fatta frullando i legumi lessati con un cucchiaio di succo di limone e uno di olio. Tagliate a dadini il merluzzo, conditelo con olio, il succo e la scorza di un limone, qualche cappero dissalato e dei pinoli tostati e tritati grossolanamente. Lasciatelo marinare, coperto, per una notte intera. Scolate poi il merluzzo, componete delle polpettine con le mani, ponetele su un piattino dove avrete spalmato la crema di ceci e servite.

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	 (3721,'2016-01-13 10:45:40','2016-01-13 09:45:40','La pizza la amano tutti, ma tutti davvero! Nel mondo è il cibo italiano più diffuso e apprezzato, tutti provano a copiarla, rifarla, stravolgerla ma la vera <strong>pizza italiana è inimitabile</strong>. E buonissima.

Da nord a sud, la pizza in Italia assume nomi e caratteristiche diverse, sapori tipici che si sposano con la classica passata di pomodoro e mozzarella, forme e colori che cambiano ma alla fine resta sempre un denominatore comune: la pizza unisce le persone.

Chi non ha mai mangiato una pizza in compagnia? Chi non associa <strong>sabato sera = pizza con gli amici</strong>?

E se anche voi vi ritrovate in questa facile equazione allora ecco qui una lista di ricette sfiziose per preparare a casa un bella pizzata in compagnia! Ce ne sono davvero di tutti i tipi, a voi (e ai vostri amici) la scelta!
<h2>Le classiche</h2>
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<h2>Le specialità regionali</h2>
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<h2>Le originali</h2>
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[ricetta recipe_id="843"]

[ricetta recipe_id="34604"]
<h2>Per fare una vera pizza napoletana</h2>
[ricetta recipe_id="7037"]

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Attenzione però ai <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/10-errori-che-si-commettono-preparando-la-pizza/">10 errori che si commettono preparando la pizza</a>!
E non dite che non vi abbiamo avvisato.

<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/iStock_000065584213_Medium.jpg"><img class="aligncenter wp-image-17512 size-large" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/iStock_000065584213_Medium-1024x682.jpg" alt="" width="640" height="426" /></a>

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Buona pizzata!','La pizza del sabato sera in 15 ricette','Se anche per voi il sabato sera è ormai sinonimo di pizza con gli amici sicuramente sarete curiosi di scoprire le nostre 15 ricette ideali per una pizzata in compagnia.','inherit','closed','open','','34526-revision-v1','','','2016-01-13 10:45:40','2016-01-13 09:45:40','',34526,'http://old.lacucinaitaliana.it/34526-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-13 10:48:11','2016-01-13 09:48:11','La pizza la amano tutti, ma tutti davvero! Nel mondo è il cibo italiano più diffuso e apprezzato, tutti provano a copiarla, rifarla, stravolgerla ma la vera <strong>pizza italiana è inimitabile</strong>. E buonissima.

Da nord a sud, la pizza in Italia assume nomi e caratteristiche diverse, sapori tipici che si sposano con la classica passata di pomodoro e mozzarella, forme e colori che cambiano ma alla fine resta sempre un denominatore comune: la pizza unisce le persone.

Chi non ha mai mangiato una pizza in compagnia? Chi non associa <strong>sabato sera = pizza con gli amici</strong>?

E se anche voi vi ritrovate in questa facile equazione allora ecco qui una lista di ricette sfiziose per preparare a casa un bella pizzata in compagnia! Ce ne sono davvero di tutti i tipi, a voi (e ai vostri amici) la scelta!
<h2>Le classiche</h2>
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<h2>Le specialità regionali</h2>
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Da nord a sud, la pizza in Italia assume nomi e caratteristiche diverse, sapori tipici che si sposano con la classica passata di pomodoro e mozzarella, forme e colori che cambiano ma alla fine resta sempre un denominatore comune: la pizza unisce le persone.

Chi non ha mai mangiato una pizza in compagnia? Chi non associa <strong>sabato sera = pizza con gli amici</strong>?

E se anche voi vi ritrovate in questa facile equazione allora ecco qui una lista di ricette sfiziose per preparare a casa un bella pizzata in compagnia! Ce ne sono davvero di tutti i tipi, a voi (e ai vostri amici) la scelta!
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	 (3721,'2016-01-13 10:55:21','2016-01-13 09:55:21','Fare uno spuntino dopo aver consumato una quantità eccessiva di alcol è un’abitudine sempre più frequente, e un nuovo studio, raccontato dal <a href="http://time.com/4162273/eat-more-drink/" target="_blank">Time</a>, chiarisce le cause per cui le persone mangiano di più dopo aver consumato alcolici.

In passato, il<strong> bere smodato</strong> è stato spesso associato all’aumento di peso. Alcuni ricercatori ritengono che <strong>l’alcol</strong> possa influire <strong>sull’appetito</strong> e una nuova ricerca pubblicata sulla rivista «Health Psychology», suggerisce che l’alcol altera i meccanismi di regolazione emotiva e del controllo inibitorio nella gestione del comportamento manifesto che spinge le persone a mangiare di più.

I ricercatori hanno condotto lo studio su un campione di 60 studentesse universitarie a cui è stato dato da bere sia un Vodka Lemon, sia un energy drink con uno spuzzo di vodka sulla parte superiore del bicchiere in modo che le donne fossero indotte a credere che nel loro bicchiere c’era dell’alcol. Dopo aver bevuto i loro cocktail, alle ragazze è stato chiesto di compilare un questionario appositamente predisposto per registrare il “disperato bisogno di cibo”. Nel test, le parole segnate in blu, rosso, giallo e verde venivano percepite in un colore diverso. Per esempio, gialla la parola “rosso”. Le donne venivano poi invitate a pronunciare ad alta voce il colore delle parole scritte sul foglio.

Successivamente alle donne sono stati offerti dei biscotti al cioccolato, con l’invito a mangiarne a piacimento. Nel test, le donne che hanno bevuto alcol hanno ottenuto i risultati peggiori rispetto alle donne del gruppo “placebo”, ed hanno mangiato molti più biscotti. Secondo i ricercatori il motivo per cui le donne assumevano più calorie era perché il <strong>controllo inibitorio</strong> esercitato su sé stesse si era notevolmente ridotto (come provato dal test colore). In poche parole, <strong>bere toglie tutti i freni inibitori</strong>, anche quelli del <strong>cibo</strong>.
È interessante notare che le donne considerate “consumatori trattenuti” (persone che limitano drasticamente la quantità di cibo ingerito per perdere o mantenere il loro peso), non sono stati influenzati dall’alcol: «Una spiegazione potrebbe essere che i consumatori molto trattenuti hanno dovuto mettere molto piú impegno per resistere al cibo».

I limiti dello studio, però, sono da ricondurre alla dimensione modesta del campione utilizzato, e sono necessarie ulteriori ricerche, ma gli autori possono ragionevolmente concludere che l’alcol possa essere collegato con l’aumento di peso, perché l’<strong>autocontrollo</strong> delle donne è risultato diminuito e non perché siano state sopraffatte da una voglia irrefrenabile di assumere cibo: «Questi risultati evidenziano il ruolo importante del consumo di alcol  come coadiuvante all’aumento di peso e suggeriscono che sono necessarie ulteriori ricerche sulla funzione <strong>inibitoria</strong> indotta dall’alcol nel consumo di alimenti».

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Luca Salvatore','Perché quando beviamo alcolici mangiamo di più?','In che modo l''alcol influisce sull''appetito? Ce lo spiega un nuovo studio della rivista Health Psychology','inherit','closed','open','','34601-revision-v1','','','2016-01-13 10:55:21','2016-01-13 09:55:21','',34601,'http://old.lacucinaitaliana.it/34601-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<b>La ricerca
</b>
A dirlo è una ricerca della <strong>Cardiff University</strong> pubblicata sul <strong>Public Health Nutrition Journal</strong> e condotta su <strong>5mila bambini</strong> dai <strong>9 agli 11 anni</strong> in oltre 100 scuole. Ai bambini è stato chiesto di fare una <strong>lista</strong> di tutti gli <strong>alimenti</strong> e le <strong>bevande</strong> consumate in <strong>24 ore</strong>, inclusa la colazione, annotando anche l''orario in cui avevano consumato i pasti. Si è così scoperto che una <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/la-dieta-disintossicante-dopo-le-feste/" target="_blank">dieta</a> sana ed equilibrata ha un impatto positivo sulle performance scolastiche.

Da tempo i nutrizionisti sostengono che sia importante far mangiare i bambini al mattino per aiutarli a <strong>concentrarsi di più</strong> durante le ore di studio. Ma ora i risultati dello studio dimostrano che non basta fare colazione: bisogna anche <strong>mangiare alimenti sani</strong>, in una <strong>dieta bilanciata</strong>. Introdurre cibi grassi o troppi dolci, infatti, non ha nessun impatto sui voti.

<b>In Italia</b>

E se si è visto che in Gran Bretagna <strong>un bambino su cinque</strong> dei partecipanti allo studio non aveva abitudini alimentari corrette, anche nel nostro Paese la situazione non è delle migliori. Secondo l''indagine <strong>“Okkio alla salute”</strong>, tre bambini su dieci sono sovrappeso, un problema che dipende anche dall''<strong>assenza della colazione</strong>, che li porta a ingozzarsi a metà mattina.

Un vero peccato, se si considera che la nostra colazione è tra le migliori del mondo. Per farla in modo corretto, è bene associare una tazza di <strong>latte</strong> o un vasetto di <strong>yogurt </strong>(anche vegetali) a una <strong>fonte di carboidrati</strong>, come una buona fetta di pane (magari con della marmellata spalmata sopra) o dei semplici <strong>biscotti</strong>, cercando di preferire quelli integrali. Se si conclude con un <strong>frutto</strong>, o con una <strong>spremuta d''arancia</strong>, il pasto sarà completo. In tutto, si sta sulle <strong>300 calorie</strong>, il giusto fabbisogno per iniziare la giornata con sprint e scongiurare cali di attenzione.','Fare colazione fa bene: i bimbi che mangiano al mattino sono più bravi a scuola','Per la prima volta, uno studio dimostra la correlazione tra la qualità del cibo mangiato a colazione e il rendimento scolastico','inherit','closed','open','','34499-revision-v1','','','2016-01-13 12:56:22','2016-01-13 11:56:22','',34499,'http://old.lacucinaitaliana.it/34499-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<b>La ricerca
</b>
A dirlo è una ricerca della <strong>Cardiff University</strong> pubblicata sul <strong>Public Health Nutrition Journal</strong> e condotta su <strong>5mila bambini</strong> dai <strong>9 agli 11 anni</strong> in oltre 100 scuole. Ai piccoli è stato chiesto di fare una <strong>lista</strong> di tutti gli <strong>alimenti</strong> e le <strong>bevande</strong> consumate in <strong>24 ore</strong>, inclusa la colazione, annotando anche l''orario in cui avevano consumato i pasti. Si è così scoperto che una <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/la-dieta-disintossicante-dopo-le-feste/" target="_blank">dieta</a> sana ed equilibrata ha un impatto positivo sulle performance scolastiche.

Da tempo i nutrizionisti sostengono che sia importante far mangiare i bambini al mattino per aiutarli a <strong>concentrarsi di più</strong> durante le ore di studio. Ma ora i risultati dello studio dimostrano che non basta fare colazione: bisogna anche <strong>mangiare alimenti sani</strong>, in una <strong>dieta bilanciata</strong>. Introdurre cibi grassi o troppi dolci, infatti, non ha nessun impatto sui voti.

<b>In Italia</b>

E se si è visto che in Gran Bretagna <strong>un bambino su cinque</strong> dei partecipanti allo studio non aveva abitudini alimentari corrette, anche nel nostro Paese la situazione non è delle migliori. Secondo l''indagine <strong>“Okkio alla salute”</strong>, tre bambini su dieci sono sovrappeso, un problema che dipende anche dall''<strong>assenza della colazione</strong>, che li porta a ingozzarsi a metà mattina.

Un vero peccato, se si considera che la nostra colazione è tra le migliori del mondo. Per farla in modo corretto, è bene associare una tazza di <strong>latte</strong> o un vasetto di <strong>yogurt </strong>(anche vegetali) a una <strong>fonte di carboidrati</strong>, come una buona fetta di pane (magari con della marmellata spalmata sopra) o dei semplici <strong>biscotti</strong>, cercando di preferire quelli integrali. Se si conclude con un <strong>frutto</strong>, o con una <strong>spremuta d''arancia</strong>, il pasto sarà completo. In tutto, si sta sulle <strong>300 calorie</strong>, il giusto fabbisogno per iniziare la giornata con sprint e scongiurare cali di attenzione.','Fare colazione fa bene: i bimbi che mangiano al mattino sono più bravi a scuola','Per la prima volta, uno studio dimostra la correlazione tra la qualità del cibo mangiato a colazione e il rendimento scolastico','inherit','closed','open','','34499-revision-v1','','','2016-01-13 12:58:12','2016-01-13 11:58:12','',34499,'http://old.lacucinaitaliana.it/34499-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<b>La ricerca
</b>
A dirlo è una ricerca della <strong>Cardiff University</strong> pubblicata sul <strong>Public Health Nutrition Journal</strong> e condotta su <strong>5mila bambini</strong> dai <strong>9 agli 11 anni</strong> in oltre 100 scuole. Ai piccoli è stato chiesto di fare una <strong>lista</strong> di tutti gli <strong>alimenti</strong> e le <strong>bevande</strong> assunte in <strong>24 ore</strong>, inclusa la colazione, annotando anche l''orario in cui avevano consumato i pasti. Si è così scoperto che una <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/la-dieta-disintossicante-dopo-le-feste/" target="_blank">dieta</a> sana ed equilibrata ha un impatto positivo sulle performance scolastiche.

Da tempo i nutrizionisti sostengono che sia importante far mangiare i bambini al mattino per aiutarli a <strong>concentrarsi di più</strong> durante le ore di studio. Ma ora i risultati dello studio dimostrano che serve qualcosa in più: non basta infatti mangiare al mattin, bisogna anche scegliere<strong> alimenti sani</strong>, in una <strong>dieta bilanciata</strong>. Introdurre cibi grassi o troppi dolci, infatti, non ha nessun impatto sui voti.

<b>In Italia</b>

E se si è visto che in Gran Bretagna <strong>un bambino su cinque</strong> dei partecipanti allo studio non aveva abitudini alimentari corrette, anche nel nostro Paese la situazione non è delle migliori. Secondo l''indagine <strong>“Okkio alla salute”</strong>, tre bambini su dieci sono sovrappeso, un problema che dipende anche dall''<strong>assenza della colazione</strong>, che li porta a ingozzarsi a metà mattina.

Un vero peccato, se si considera che la nostra colazione è tra le migliori del mondo. Per farla in modo corretto, è bene associare una tazza di <strong>latte</strong> o un vasetto di <strong>yogurt </strong>(anche vegetali) a una <strong>fonte di carboidrati</strong>, come una buona fetta di pane (magari con della marmellata spalmata sopra) o dei semplici <strong>biscotti</strong>, cercando di preferire quelli integrali. Se si conclude con un <strong>frutto</strong>, o con una <strong>spremuta d''arancia</strong>, il pasto sarà completo. In tutto, si sta sulle <strong>300 calorie</strong>, il giusto fabbisogno per iniziare la giornata con sprint e scongiurare cali di attenzione.','Fare colazione fa bene: i bimbi che mangiano al mattino sono più bravi a scuola','Per la prima volta, uno studio dimostra la correlazione tra la qualità del cibo mangiato a colazione e il rendimento scolastico','inherit','closed','open','','34499-revision-v1','','','2016-01-13 12:59:47','2016-01-13 11:59:47','',34499,'http://old.lacucinaitaliana.it/34499-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<b>La ricerca
</b>
A dirlo è una ricerca della <strong>Cardiff University</strong> pubblicata sul <strong>Public Health Nutrition Journal</strong> e condotta su <strong>5mila bambini</strong> dai <strong>9 agli 11 anni</strong> in oltre 100 scuole. Ai piccoli è stato chiesto di fare una <strong>lista</strong> di tutti gli <strong>alimenti</strong> e le <strong>bevande</strong> assunte in <strong>24 ore</strong>, inclusa la colazione, annotando anche l''orario in cui avevano consumato i pasti. Si è così scoperto che una <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/la-dieta-disintossicante-dopo-le-feste/" target="_blank">dieta</a> sana ed equilibrata ha un impatto positivo sulle performance scolastiche.

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<b>In Italia</b>

E se si è visto che in Gran Bretagna <strong>un bambino su cinque</strong> dei partecipanti allo studio non aveva abitudini alimentari corrette, anche nel nostro Paese la situazione non è delle migliori. Secondo l''indagine <strong>“Okkio alla salute”</strong>, tre bambini su dieci sono sovrappeso, un problema che dipende anche dall''<strong>assenza della colazione</strong>, che li porta a ingozzarsi a metà mattina.

Un vero peccato, se si considera che la nostra colazione è tra le migliori del mondo. Per farla in modo corretto, è bene associare una tazza di <strong>latte</strong> o un vasetto di <strong>yogurt </strong>(anche vegetali) a una <strong>fonte di carboidrati</strong>, come una buona fetta di pane (magari con della marmellata spalmata sopra) o dei semplici <strong>biscotti</strong>, cercando di preferire quelli integrali. Se si conclude con un <strong>frutto</strong>, o con una <strong>spremuta d''arancia</strong>, il pasto sarà completo. In tutto, si sta sulle <strong>300 calorie</strong>, il giusto fabbisogno per iniziare la giornata con sprint e scongiurare cali di attenzione.','Fare colazione fa bene: i bimbi che mangiano al mattino sono più bravi a scuola','Per la prima volta, uno studio dimostra la correlazione tra la qualità del cibo mangiato a colazione e il rendimento scolastico','inherit','closed','open','','34499-revision-v1','','','2016-01-13 13:00:56','2016-01-13 12:00:56','',34499,'http://old.lacucinaitaliana.it/34499-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (1917,'2016-01-14 06:07:43','2016-01-14 05:07:43','Cialde sottili e croccanti,<strong> le chiacchiere</strong> sono il dolce più atteso nel periodo di Carnevale e fanno capolino dai banchi di pasticcerie e panetterie una sopra l''altra, leggere, ricoperte da una nuvola di zucchero a velo. Sebbene i loro nomi cambino di regione in regione, le caratteristiche di questo dolce amato da tutti rimangono le stesse. Fatte al forno o fritte, sono spesso servite con una crema al cioccolato fondente. Potete prepararle a casa facilmente, seguendo i nostri consigli nel tutorial.

Per ottenere circa 100 pezzi avrete bisogno di: 500 g di farina più un po'', 130 g di latte, 50 g di burro fuso, 50 g di zucchero a velo, 20 g di vino bianco secco, 20 g di grappa bianca, 2 tuorli, limone, olio di arachide, sale. Buon Carnevale!

&nbsp;

&nbsp;','Le chiacchiere: la ricetta tradizionale','Chiacchiere, bugie, frappe, lasagne: tanti nomi per un unico dolce di Carnevale','publish','closed','closed','','le-chiacchiere-la-ricetta-tradizionale','','','2016-01-14 06:43:17','2016-01-14 05:43:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=34695',0,'cp-tutorial','',0),
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	 (3721,'2016-01-14 04:51:53','2016-01-14 03:51:53','È dimostrato: fare una sana <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/colazione-italiana-la-piu-equilibrata-del-mondo/" target="_blank">colazione</a> prima di andare a <strong>scuola</strong> migliora i <strong>voti degli studenti</strong>. I <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/alimentazione-bambini-famiglia/in-spiaggia-con-i-bambini-pasti-salutari-anche-in-vacanza/" target="_blank">bambini</a> che mangiano al mattino e dopo si mettono a studiare ottengono risultati migliori in <strong>test</strong> e <strong>verifiche</strong> rispetto a quelli che hanno lo <strong>stomaco vuoto</strong>. E lo scarto non è piccolo: facendo una buona colazione, gli studenti hanno il doppio delle possibilità di ottenere una prestazione sopra la media rispetto a quelli che sono rimasti a <strong>stecchetto</strong>.

<b>La ricerca
</b>
A dirlo è una ricerca della <strong>Cardiff University</strong> pubblicata sul <strong>Public Health Nutrition Journal</strong> e condotta su <strong>5mila bambini</strong> dai <strong>9 agli 11 anni</strong> in oltre 100 scuole. Ai piccoli è stato chiesto di fare una <strong>lista</strong> di tutti gli <strong>alimenti</strong> e le <strong>bevande</strong> assunte in <strong>24 ore</strong>, inclusa la colazione, annotando anche l''orario in cui avevano consumato i pasti. Si è così scoperto che una <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/la-dieta-disintossicante-dopo-le-feste/" target="_blank">dieta</a> sana ed equilibrata ha un impatto positivo sulle performance scolastiche.

Da tempo i nutrizionisti sostengono che sia importante far mangiare i bambini al mattino per aiutarli a <strong>concentrarsi di più</strong> durante le ore di studio. Ma ora i risultati dello studio dimostrano che serve qualcosa in più: non basta infatti mangiare al mattino, bisogna anche scegliere<strong> alimenti sani</strong>. Introdurre cibi grassi o troppi dolci, infatti, non ha nessun impatto sui voti.
<h2>La colazione deIn Italia</h2>
E se si è visto che in Gran Bretagna <strong>un bambino su cinque</strong> dei partecipanti allo studio non aveva abitudini alimentari corrette, anche nel nostro Paese la situazione non è delle migliori. Secondo l''indagine <strong>“Okkio alla salute”</strong>, tre bambini su dieci sono sovrappeso, un problema che dipende anche dall''<strong>assenza della colazione</strong>, che li porta a ingozzarsi a metà mattina.

Un vero peccato, se si considera che la nostra colazione è tra le migliori del mondo. Per farla in modo corretto, è bene associare una tazza di <strong>latte</strong> o un vasetto di <strong>yogurt </strong>(anche vegetali) a una <strong>fonte di carboidrati</strong>, come una buona fetta di pane (magari con della marmellata spalmata sopra) o dei semplici <strong>biscotti</strong>, cercando di preferire quelli integrali. Se si conclude con un <strong>frutto</strong>, o con una <strong>spremuta d''arancia</strong>, il pasto sarà completo. In tutto, si sta sulle <strong>300 calorie</strong>, il giusto fabbisogno per iniziare la giornata con sprint e scongiurare cali di attenzione.','Fare colazione fa bene: i bimbi che mangiano al mattino sono più bravi a scuola','Per la prima volta, uno studio dimostra la correlazione tra la qualità del cibo mangiato a colazione e il rendimento scolastico','inherit','closed','open','','34499-autosave-v1','','','2016-01-14 04:51:53','2016-01-14 03:51:53','',34499,'http://old.lacucinaitaliana.it/34499-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>La ricerca</h2>
A dirlo è una ricerca della <strong>Cardiff University</strong> pubblicata sul <strong>Public Health Nutrition Journal</strong> e condotta su <strong>5mila bambini</strong> dai <strong>9 agli 11 anni</strong> in oltre 100 scuole. Ai piccoli è stato chiesto di fare una <strong>lista</strong> di tutti gli <strong>alimenti</strong> e le <strong>bevande</strong> assunte in <strong>24 ore</strong>, inclusa la colazione, annotando anche l''orario in cui avevano consumato i pasti. Si è così scoperto che una <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/la-dieta-disintossicante-dopo-le-feste/" target="_blank">dieta</a> sana ed equilibrata ha un impatto positivo sulle performance scolastiche.
Da tempo i nutrizionisti sostengono che sia importante far mangiare i bambini al mattino per aiutarli a <strong>concentrarsi di più</strong> durante le ore di studio. Ma ora i risultati dello studio dimostrano che serve qualcosa in più: non basta infatti mangiare al mattino, bisogna anche scegliere<strong> alimenti sani</strong>. Introdurre cibi grassi o troppi dolci, infatti, non ha nessun impatto sui voti.
<h2>La colazione dei bambini in Italia</h2>
E se si è visto che in Gran Bretagna <strong>un bambino su cinque</strong> dei partecipanti allo studio non aveva abitudini alimentari corrette, anche nel nostro Paese la situazione non è delle migliori. Secondo l''indagine <strong>“Okkio alla salute”</strong>, tre bambini su dieci sono sovrappeso, un problema che dipende anche dall''<strong>assenza della colazione</strong>, che li porta a ingozzarsi a metà mattina.

Un vero peccato, se si considera che la nostra colazione è tra le migliori del mondo. Per farla in modo corretto, è bene associare una tazza di <strong>latte</strong> o un vasetto di <strong>yogurt </strong>(anche vegetali) a una <strong>fonte di carboidrati</strong>, come una buona fetta di pane (magari con della marmellata spalmata sopra) o dei semplici <strong>biscotti</strong>, cercando di preferire quelli integrali. Se si conclude con un <strong>frutto</strong>, o con una <strong>spremuta d''arancia</strong>, il pasto sarà completo. In tutto, si sta sulle <strong>300 calorie</strong>, il giusto fabbisogno per iniziare la giornata con sprint e scongiurare cali di attenzione.','Fare colazione fa bene: i bimbi che mangiano al mattino sono più bravi a scuola','Per la prima volta, uno studio dimostra la correlazione tra la qualità del cibo mangiato a colazione e il rendimento scolastico','inherit','closed','open','','34499-revision-v1','','','2016-01-14 04:53:04','2016-01-14 03:53:04','',34499,'http://old.lacucinaitaliana.it/34499-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (3721,'2016-01-14 04:54:19','2016-01-14 03:54:19','Per gli antichi greci si trattava di un vero e proprio <strong>elisir</strong> di lunga vita. E forse non avevano tutti i torti a pensarla così, perché il <strong>miele</strong> è un alimento naturale davvero con tanti benefici e proprietà interessanti per l’essere umano.
<h2>Il cibo degli dei</h2>
Conosciuto già almeno un millennio prima della nascita di Cristo e soprannominato anche “cibo degli dei”, il miele è una sostanza zuccherina prodotta dalle api per l’elaborazione del <strong>nettare</strong>. È composto quasi completamente da <strong>zuccheri</strong> (82% circa), ma anche da <strong>acqua e carboidrati, fibre</strong> (0,2%), <strong>proteine</strong> (0,3%) e da sostanze ed aromi dei fiori, tra cui i pigmenti derivati della clorofilla, tannino e fosfati. Tra gli zuccheri presenti, la concentrazione più alta è quella del <strong>fruttosio</strong>, anche se non mancano saccarosio, glucosio, maltosio e galattosio. Le <strong>vitamine</strong> presenti nel miele invece sono principalmente quelle B2, B3, B5, B5, C e J, mentre tra i <strong>minerali</strong> quelli con dosi più significative sono calcio, fosforo, potassio, sodio, ferro, magnesio, zinco, manganese e selenio.
<h2>Per sportivi e non solo</h2>
Particolarmente indicato per chi pratica sport, da consumare sia prima che durante una competizione, l’<strong>apporto calorico</strong> del miele, ogni 100 grammi, è di circa 300 Kcal. Ma oltre agli atleti (amatoriali o professionisti, cambia poco) il miele è particolarmente indicato anche nella dieta per i più piccoli, in quanto favorisce la fissazione dei sali minerali nell’organismo umano. E si tratta di un qualcosa che lo zucchero normale non è in grado di fare. Tra le varie proprietà del miele, però, bisogna ricordare la sua ottima e nota capacità <strong>antinfiammatoria</strong> per gola e tosse. Inoltre, il miele possiede proprietà sedative, utili contro l’eccitazione <strong>nervosa</strong> e l’insonnia, e antibatteriche. Non a caso c’è chi lo applica su ferite e ustioni per alleviarne il dolore.
<h2>Proprietà terapeutiche</h2>
Il miele ha anche numerose proprietà terapeutiche, diverse, però, in base al tipo di nettare dei fiori con cui è stato prodotto. Quello <strong>millefiori</strong>, ad esempio, è noto per le sue proprietà disintossicanti a favore del fegato, mentre il miele di <strong>castagno</strong> favorisce la circolazione sanguigna ed è disinfettante delle vie urinarie, tanto da essere particolarmente indicato per bambini ed anziani. Il miele di <strong>girasole</strong> combatte il colesterolo e aiuta la calcificazione delle ossa, quello di ginepro apporta dei benefici nelle affezioni respiratorie mentre quello di tarassaco ha un’azione depurativa sui reni. Curiosità finale: l’espressione <strong>luna di miele</strong> deriva dal fatto che nell’antichità si usava far bere agli sposi una bevanda a base di acqua, miele e lievito, al fine di propiziare l’arrivo di un figlio maschio. Servono altre delucidazioni?','Miele, il "cibo degli dei" con dolci benefici','Conosciuto fin dai tempi degli antichi greci, il miele è un ingrediente dolce e con tante proprietà importanti per il benessere del nostro organismo ','inherit','closed','open','','34555-autosave-v1','','','2016-01-14 04:54:19','2016-01-14 03:54:19','',34555,'http://old.lacucinaitaliana.it/34555-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-01-14 04:56:41','2016-01-14 03:56:41','Per gli antichi greci si trattava di un vero e proprio <strong>elisir</strong> di lunga vita. E forse non avevano tutti i torti a pensarla così, perché il <strong>miele</strong> è un alimento naturale davvero con tanti benefici e proprietà interessanti per l’essere umano.
<h2>Il cibo degli dei</h2>
Conosciuto già almeno un millennio prima della nascita di Cristo e soprannominato anche “cibo degli dei”, il miele è una sostanza zuccherina prodotta dalle api per l’elaborazione del <strong>nettare</strong>. È composto quasi completamente da <strong>zuccheri</strong> (82% circa), ma anche da <strong>acqua e carboidrati, fibre</strong> (0,2%), <strong>proteine</strong> (0,3%) e da sostanze ed aromi dei fiori, tra cui i pigmenti derivati della clorofilla, tannino e fosfati. Tra gli zuccheri presenti, la concentrazione più alta è quella del <strong>fruttosio</strong>, anche se non mancano saccarosio, glucosio, maltosio e galattosio. Le <strong>vitamine</strong> presenti nel miele invece sono principalmente quelle B2, B3, B5, B5, C e J, mentre tra i <strong>minerali</strong> quelli con dosi più significative sono calcio, fosforo, potassio, sodio, ferro, magnesio, zinco, manganese e selenio.
<h2>Per sportivi e non solo</h2>
Particolarmente indicato per chi pratica sport, da consumare sia prima che durante una competizione, l’<strong>apporto calorico</strong> del miele, ogni 100 grammi, è di circa 300 Kcal. Ma oltre agli atleti (amatoriali o professionisti, cambia poco) il miele è particolarmente indicato anche nella dieta per i più piccoli, in quanto favorisce la fissazione dei sali minerali nell’organismo umano. E si tratta di un qualcosa che lo zucchero normale non è in grado di fare. Tra le varie proprietà del miele, però, bisogna ricordare la sua ottima e nota capacità <strong>antinfiammatoria</strong> per gola e tosse. Inoltre, il miele possiede proprietà sedative, utili contro l’eccitazione <strong>nervosa</strong> e l’insonnia, e antibatteriche. Non a caso c’è chi lo applica su ferite e ustioni per alleviarne il dolore.
<h2>Proprietà terapeutiche</h2>
Il miele ha anche numerose proprietà terapeutiche, diverse, però, in base al tipo di nettare dei fiori con cui è stato prodotto. Quello <strong>millefiori</strong>, ad esempio, è noto per le sue proprietà disintossicanti a favore del fegato, mentre il miele di <strong>castagno</strong> favorisce la circolazione sanguigna ed è disinfettante delle vie urinarie, tanto da essere particolarmente indicato per bambini ed anziani. Il miele di <strong>girasole</strong> combatte il colesterolo e aiuta la calcificazione delle ossa, quello di ginepro apporta dei benefici nelle affezioni respiratorie mentre quello di tarassaco ha un’azione depurativa sui reni. Curiosità finale: l’espressione <strong>luna di miele</strong> deriva dal fatto che nell’antichità si usava far bere agli sposi una bevanda a base di acqua, miele e lievito, al fine di propiziare l’arrivo di un figlio maschio. Servono altre delucidazioni?','Miele, il "cibo degli dei" con dolci benefici','Conosciuto fin dai tempi degli antichi greci, il miele è un ingrediente dolce e con tante proprietà importanti per il benessere del nostro organismo ','inherit','closed','open','','34555-revision-v1','','','2016-01-14 04:56:41','2016-01-14 03:56:41','',34555,'http://old.lacucinaitaliana.it/34555-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-01-14 05:02:10','2016-01-14 04:02:10','&nbsp;

Cialde sottili e croccanti,<strong> le chiacchiere</strong> sono il dolce più atteso nel periodo di Carnevale e fanno capolino dai banchi di pasticcerie e panetterie una sopra l''altra, leggere, ricoperte da una nuvola di zucchero a velo. Sebbene i loro nomi cambino di regione in regione, le caratteristiche di questo dolce amato da tutti rimangono le stesse. Fatte al forno o fritte, sono spesso servite con una crema al cioccolato fondente. Potete prepararle a casa facilmente, seguendo i nostri consigli nel tutorial.

Per ottenere circa 100 pezzi avrete bisogno di: 500 g di farina più un po'', 130 g di latte, 50 g di burro fuso, 50 g di zucchero a velo, 20 g di vino bianco secco, 20 g di grappa bianca, 2 tuorli, limone, olio di arachide, sale. Buon Carnevale!

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&nbsp;','Le chiacchiere: la ricetta tradizionale','','inherit','closed','open','','34695-revision-v1','','','2016-01-14 05:02:10','2016-01-14 04:02:10','',34695,'http://old.lacucinaitaliana.it/34695-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-14 05:02:23','2016-01-14 04:02:23','','ricette-pizza-a-casa','','inherit','closed','open','','ricette-pizza-a-casa','','','2016-01-14 05:02:23','2016-01-14 04:02:23','',34526,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/ricette-pizza-a-casa.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-14 05:03:02','2016-01-14 04:03:02','La pizza la amano tutti, ma tutti davvero! Nel mondo è il cibo italiano più diffuso e apprezzato, tutti provano a copiarla, rifarla, stravolgerla ma la vera <strong>pizza italiana è inimitabile</strong>. E buonissima.

Da nord a sud, la pizza in Italia assume nomi e caratteristiche diverse, sapori tipici che si sposano con la classica passata di pomodoro e mozzarella, forme e colori che cambiano ma alla fine resta sempre un denominatore comune: la pizza unisce le persone.

Chi non ha mai mangiato una pizza in compagnia? Chi non associa <strong>sabato sera = pizza con gli amici</strong>?

E se anche voi vi ritrovate in questa facile equazione allora ecco qui una lista di ricette sfiziose per preparare a casa un bella pizzata in compagnia! Ce ne sono davvero di tutti i tipi, a voi (e ai vostri amici) la scelta!
<h2>Le classiche</h2>
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<h2>Le specialità regionali</h2>
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<h2>Le originali</h2>
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<h2>Per fare una vera pizza napoletana</h2>
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&nbsp;

<strong>Attenzione però ai <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/10-errori-che-si-commettono-preparando-la-pizza/">10 errori che si commettono preparando la pizza</a>!</strong>
E non dite che non vi abbiamo avvisato!

<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/iStock_000065584213_Medium.jpg"><img class="aligncenter wp-image-17512 size-large" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/iStock_000065584213_Medium-1024x682.jpg" alt="" width="640" height="426" /></a>

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Buona pizzata!','Pizza con gli amici in 15 ricette','Se anche per voi il sabato sera è ormai sinonimo di pizza con gli amici sicuramente sarete curiosi di scoprire le nostre 15 ricette ideali per una pizzata in compagnia.','inherit','closed','open','','34526-revision-v1','','','2016-01-14 05:03:02','2016-01-14 04:03:02','',34526,'http://old.lacucinaitaliana.it/34526-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-01-14 05:04:35','2016-01-14 04:04:35','&nbsp;

Cialde sottili e croccanti,<strong> le chiacchiere</strong> sono il dolce più atteso nel periodo di Carnevale e fanno capolino dai banchi di pasticcerie e panetterie una sopra l''altra, leggere, ricoperte da una nuvola di zucchero a velo. Sebbene i loro nomi cambino di regione in regione, le caratteristiche di questo dolce amato da tutti rimangono le stesse. Fatte al forno o fritte, sono spesso servite con una crema al cioccolato fondente. Potete prepararle a casa facilmente, seguendo i nostri consigli nel tutorial.

Per ottenere circa 100 pezzi avrete bisogno di: 500 g di farina più un po'', 130 g di latte, 50 g di burro fuso, 50 g di zucchero a velo, 20 g di vino bianco secco, 20 g di grappa bianca, 2 tuorli, limone, olio di arachide, sale. Buon Carnevale!

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&nbsp;','Le chiacchiere: la ricetta tradizionale','Chiacchiere, bugie, frappe, lasagne: tanti nomi per un unico dolce di Carnevale','inherit','closed','open','','34695-revision-v1','','','2016-01-14 05:04:35','2016-01-14 04:04:35','',34695,'http://old.lacucinaitaliana.it/34695-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-14 05:10:08','2016-01-14 04:10:08','Dopo<strong> Cracco e l''amatriciana con l''aglio</strong>, un altro <strong>“caso” gastronomico</strong> scuote la rete. Quello di<strong> Nadia Moscardi</strong>, chef del <strong>ristorante aquilano Edolia</strong>, che lo scorso 8 gennaio ha partecipato alla trasmissione TV di <strong>Raitre<em> Geo&amp;Geo</em></strong>. E ha presentato la zuppa delle virtù, ispirandosi al piatto tipico del primo maggio della tradizione teramana. Peccato, però, che la rivisitazione delle virtù teramane eseguita dalla chef aquilana (ahi, il campanilismo...) ha sollevato subito una <strong>levata di scudi</strong> da parte di ristoratori e amanti della cucina tradizionale della città nordabruzzese. Patata turchesa, <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/lenticchie-tipi/">lenticchie di Santo Stefano di Sessanio</a></strong>, cavolo rosa, prosciutto al forno e verdure disidratate hanno indignato il <strong>popolo di internet</strong>, che accusano addirittura la chef di usurpazione.
<h2>Le reazioni</h2>
“Questa non è la ricetta della zuppa delle virtù, qualsiasi teramano o di origine teramana lo sa. Non è neanche la brutta copia e per favore non venite a parlarmi di rivisitazione. Mi dispiace che abbiate preso questa cantonata”, è stato uno dei commenti più gentili. Sulla stessa lunghezza d''onda<strong> Marcello Schillaci</strong>, fondatore dell''Associazione ristoratori teramani intervistato dal quotidiano <em>Il Centro</em>: “Le virtù si identificano con Teramo, si rifanno alla tradizione di questa città che scorre tra due fiumi e per questo famosa per i suoi orti”. Non a caso, ricorda Schillaci, è un piatto che si prepara a maggio e per il quale è stato creato un disciplinare che gli è valso il titolo di “specialità tipica gastronomica” riconosciuto dal ministero delle Politiche agricole. Più che una rielaborazione, dunque, sarebbe uno “scempio”. A rincarare la dose c''è <strong>Pasquale Di Ferdinando</strong>, dell''associazione Robin Hood e amministratore della pagina Facebook “Cucina terràmane”, ha inviato una mail di protesta alla Rai per esprimere “il disappunto di centinaia di cittadini e professionisti del settore della ristorazione nel merito dei contenuti espressi dalla signora aquilana”. A Teramo sono nate poesie dialettali di risposta. Il <strong>fratello</strong> della chef denuncia di aver ricevuto<strong> insulti, minacce e calunnie</strong>, senza tenere conto che “mamma Elodia è originaria di Nereto (Teramo )”. La pagina Facebook della “Cucina terràmane” riporta perfino il parere del Presidente della Provincia (ma esiste ancora?)<strong> Domenico Di Sabatino</strong>: “Io sto con il mio territorio...”.
<h2>Gli ingredienti</h2>
Ma cos''avrà fatto mai di tanto grave la cuoca aquilana? Mettiamo a confronto le due ricette. Ecco quella “ufficiale” delle virtù teramane riportata dal sito di <strong>Teramo turismo</strong>, gestito proprio dalla provincia (così il presidente non avrà da ridire). Gli ingredienti sono moltissimi. Ecco la lista: l<strong>egumi secchi (fagioli, ceci, lenticchie); legumi freschi (piselli e fave); verdure varie (carote, zucchine, patate, bietole, indivia, scarola, lattuga, cavolo, cavolfiore, rape); borrace, cicoria, spinaci, finocchi, “misericordia”, aglio, cipolla, aneto, maggiorana, salvia, “pipirella” (sorta di timo tipico del Teramano), sedano, prezzemolo, carciofi)</strong>. E poi ancor<strong>a pomodori pelati, uova, prosciutto crudo, olio extravergine d''oliva, burro, cotenne, carne di manzo, noce moscata, pepe, chiodi di garofano, lardo, parmigiano, farina, pasta di grano duro di varie qualità e, volendo, tortellini e agnolotti</strong>. Insomma, tutte le “virtù” che madre natura propone nei mesi primaverili. Tradizionalmente,<strong> sette legumi secchi</strong> rimasti dalla provvista invernale, <strong>sette verdure nuove</strong> offerte dalla stagione primaverile, <strong>sette legumi freschi</strong>, <strong>sette condimenti</strong>, <strong>sette qualità di carni</strong> e<strong> sette di pasta</strong> con l''aggiunta di <strong>sette chicchi di riso</strong>. Il tutto dovrebbe cuocere per sette ore!
<h2>Origini antiche</h2>
Insomma, un vero e proprio <strong>rito</strong>, che in origine doveva <strong>propiziare l''abbondanza</strong> del futuro raccolto. Un usanza non solo teramana, se ad esse si possono accostare quelle di cui parlava, nel XV secolo, l''umanista <strong>Poggio Bracciolini</strong>: “Ai primi di maggio i Romani raccolgono varie specie di legumi che chiamano virtù, le cociono e le mangiano alla mattina. Francesco Lavegni, di Milano, per ridere parlandosi fra amici di questo costume: ''Non è da meravigliare'', disse, ''che i Romani abbiano degenerato dai loro maggiori, perché ogni anno le loro virtù hanno consumato mangiandole'' ”.
<h2>Il procedimento</h2>
La preparazione delle virtù è un procedimento lunghissimo che qui ci limitiamo a esporre per <strong>sommi capi</strong>. Occorre prima mettere a bagno separatamente i legumi secchi e le cotenne in acqua calda. Poi, il giorno dopo, si fanno bollire – sempre separatamente! - i vari legumi e le cotenne. Poi, con la carne tritata, sale, pepe e noce moscata si preparano delle polpette. Si passa quindi alla frittura di zucchine e carciofi. Non è finita: tutte le verdure vanno tritate finemente. Ora, in una pentola, si potranno mettere olio, burro, prosciutto crudo tagliato a dadini e lardo battuto. E unirvi patate, carote, zucchine tagliate a dadini, le polpettine, aglio e cipolla tritati finemente, chiodi di garofano, noce moscata, un cucchiaino di pepe, l''aneto, le fave, i piselli sgusciati, un carciofo tagliuzzato, maggiorana, “pipirella”, prezzemolo e una costola di sedano. A questo punto si aggiungono le verdure, si cuoce per 15 minuti e si aggiunge il pomodoro. Finito? Macché. Si fa cuocere per altri 5-10 minuti e poi si aggiungono i legumi. E poi, a parte, si fanno bollire tipi di pasta fatta in casa: una gialla (con le uova), una verde (con gli spinaci) e una rossa (col pomodoro). A questo punto si riunisce il tutto nel pentolone delle verdure assieme anche a qualche tipo di pasta di grano duro, si aggiungono i carciofi e le zucchine indorate e fritte e abbondante parmigiano): il composto va servito dopo circa due ore.
<h2>L''eresia</h2>
Ora, la ricetta proposta in TV da<em> Geo&amp;Geo</em> è qualcosa di molto più semplice: fagioli fagioli bianchi di Paganica, ceci di Navelli (bianchi o rossi), lenticchie di Santo Stefano di Sessanio, patate Turchesa, zucchine, prosciutto, spinacini novelli, polpa macinata di vitello e vari tipi di pasta (farfalle, penne, conchiglie, mezzi rigatoni, casarecce). Come verdure di stagione, cavolo viola, cavolo verza, pomodoro, prataioli, spinaci, rapa rossa e poi cipolla bianca, olio extravergine d''oliva e olio di semi di arachide.
<h2>Le parole sono importanti</h2>
Ora, va bene la difesa dei piatti della tradizione da ogni tentativo di imitazione, ma la povera chef si è limitata a riproporre una rivisitazione – visti anche i tempi televisivi sempre stretti – di una ricetta assai complessa. Nulla di più. E perfino con un sovrappiù di prudenza, visto che il piatto e stato ribattezzato <strong>“zuppa di virtù” e non semplicemente “virtù”</strong>. Suvvia, sono ben altri gli attacchi che vengono portati alle nostre tradizioni gastronomiche!','Zuppa delle virtù: la ricetta in televesione fa scoppiare la polemica a Teramo','Una chef aquilana propone in TV la sua versione rivisitata del piatto tipico, e la città dell''abruzzo settentrionale insorge: chi ha ragione?','inherit','closed','open','','34583-autosave-v1','','','2016-01-14 05:10:08','2016-01-14 04:10:08','',34583,'http://old.lacucinaitaliana.it/34583-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-14 05:17:04','2016-01-14 04:17:04','','Minestrone soup','White bowl of minestrone soup on a black background.','inherit','closed','open','','minestrone-soup','','','2016-01-14 05:17:04','2016-01-14 04:17:04','',34583,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/minestrone-termao.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<h2>Le reazioni</h2>
“Questa non è la ricetta della zuppa delle virtù, qualsiasi teramano o di origine teramana lo sa. Non è neanche la brutta copia e per favore non venite a parlarmi di rivisitazione. Mi dispiace che abbiate preso questa cantonata”, è stato uno dei commenti più gentili. Sulla stessa lunghezza d''onda<strong> Marcello Schillaci</strong>, fondatore dell''Associazione ristoratori teramani intervistato dal quotidiano <em>Il Centro</em>: “Le virtù si identificano con Teramo, si rifanno alla tradizione di questa città che scorre tra due fiumi e per questo famosa per i suoi orti”. Non a caso, ricorda Schillaci, è un piatto che si prepara a maggio e per il quale è stato creato un disciplinare che gli è valso il titolo di “specialità tipica gastronomica” riconosciuto dal ministero delle Politiche agricole. Più che una rielaborazione, dunque, sarebbe uno “scempio”. A rincarare la dose c''è <strong>Pasquale Di Ferdinando</strong>, dell''associazione Robin Hood e amministratore della pagina Facebook “Cucina terràmane”, ha inviato una mail di protesta alla Rai per esprimere “il disappunto di centinaia di cittadini e professionisti del settore della ristorazione nel merito dei contenuti espressi dalla signora aquilana”. A Teramo sono nate poesie dialettali di risposta. Il <strong>fratello</strong> della chef denuncia di aver ricevuto<strong> insulti, minacce e calunnie</strong>, senza tenere conto che “mamma Elodia è originaria di Nereto (Teramo )”. La pagina Facebook della “Cucina terràmane” riporta perfino il parere del Presidente della Provincia (ma esiste ancora?)<strong> Domenico Di Sabatino</strong>: “Io sto con il mio territorio...”.
<h2>Gli ingredienti</h2>
Ma cos''avrà fatto mai di tanto grave la cuoca aquilana? Mettiamo a confronto le due ricette. Ecco quella “ufficiale” delle virtù teramane riportata dal sito di <strong>Teramo turismo</strong>, gestito proprio dalla provincia (così il presidente non avrà da ridire). Gli ingredienti sono moltissimi. Ecco la lista: l<strong>egumi secchi (fagioli, ceci, lenticchie); legumi freschi (piselli e fave); verdure varie (carote, zucchine, patate, bietole, indivia, scarola, lattuga, cavolo, cavolfiore, rape); borrace, cicoria, spinaci, finocchi, “misericordia”, aglio, cipolla, aneto, maggiorana, salvia, “pipirella” (sorta di timo tipico del Teramano), sedano, prezzemolo, carciofi)</strong>. E poi ancor<strong>a pomodori pelati, uova, prosciutto crudo, olio extravergine d''oliva, burro, cotenne, carne di manzo, noce moscata, pepe, chiodi di garofano, lardo, parmigiano, farina, pasta di grano duro di varie qualità e, volendo, tortellini e agnolotti</strong>. Insomma, tutte le “virtù” che madre natura propone nei mesi primaverili. Tradizionalmente,<strong> sette legumi secchi</strong> rimasti dalla provvista invernale, <strong>sette verdure nuove</strong> offerte dalla stagione primaverile, <strong>sette legumi freschi</strong>, <strong>sette condimenti</strong>, <strong>sette qualità di carni</strong> e<strong> sette di pasta</strong> con l''aggiunta di <strong>sette chicchi di riso</strong>. Il tutto dovrebbe cuocere per sette ore!
<h2>Origini antiche</h2>
Insomma, un vero e proprio <strong>rito</strong>, che in origine doveva <strong>propiziare l''abbondanza</strong> del futuro raccolto. Un usanza non solo teramana, se ad esse si possono accostare quelle di cui parlava, nel XV secolo, l''umanista <strong>Poggio Bracciolini</strong>: “Ai primi di maggio i Romani raccolgono varie specie di legumi che chiamano virtù, le cociono e le mangiano alla mattina. Francesco Lavegni, di Milano, per ridere parlandosi fra amici di questo costume: ''Non è da meravigliare'', disse, ''che i Romani abbiano degenerato dai loro maggiori, perché ogni anno le loro virtù hanno consumato mangiandole'' ”.
<h2>Il procedimento</h2>
La preparazione delle virtù è un procedimento lunghissimo che qui ci limitiamo a esporre per <strong>sommi capi</strong>. Occorre prima mettere a bagno separatamente i legumi secchi e le cotenne in acqua calda. Poi, il giorno dopo, si fanno bollire – sempre separatamente! - i vari legumi e le cotenne. Poi, con la carne tritata, sale, pepe e noce moscata si preparano delle polpette. Si passa quindi alla frittura di zucchine e carciofi. Non è finita: tutte le verdure vanno tritate finemente. Ora, in una pentola, si potranno mettere olio, burro, prosciutto crudo tagliato a dadini e lardo battuto. E unirvi patate, carote, zucchine tagliate a dadini, le polpettine, aglio e cipolla tritati finemente, chiodi di garofano, noce moscata, un cucchiaino di pepe, l''aneto, le fave, i piselli sgusciati, un carciofo tagliuzzato, maggiorana, “pipirella”, prezzemolo e una costola di sedano. A questo punto si aggiungono le verdure, si cuoce per 15 minuti e si aggiunge il pomodoro. Finito? Macché. Si fa cuocere per altri 5-10 minuti e poi si aggiungono i legumi. E poi, a parte, si fanno bollire tipi di pasta fatta in casa: una gialla (con le uova), una verde (con gli spinaci) e una rossa (col pomodoro). A questo punto si riunisce il tutto nel pentolone delle verdure assieme anche a qualche tipo di pasta di grano duro, si aggiungono i carciofi e le zucchine indorate e fritte e abbondante parmigiano): il composto va servito dopo circa due ore.
<h2>L''eresia</h2>
Ora, la ricetta proposta in TV da<em> Geo&amp;Geo</em> è qualcosa di molto più semplice: fagioli fagioli bianchi di Paganica, ceci di Navelli (bianchi o rossi), lenticchie di Santo Stefano di Sessanio, patate Turchesa, zucchine, prosciutto, spinacini novelli, polpa macinata di vitello e vari tipi di pasta (farfalle, penne, conchiglie, mezzi rigatoni, casarecce). Come verdure di stagione, cavolo viola, cavolo verza, pomodoro, prataioli, spinaci, rapa rossa e poi cipolla bianca, olio extravergine d''oliva e olio di semi di arachide.
<h2>Le parole sono importanti</h2>
Ora, va bene la difesa dei piatti della tradizione da ogni tentativo di imitazione, ma la povera chef si è limitata a riproporre una rivisitazione – visti anche i tempi televisivi sempre stretti – di una ricetta assai complessa. Nulla di più. E perfino con un sovrappiù di prudenza, visto che il piatto e stato ribattezzato <strong>“zuppa di virtù” e non semplicemente “virtù”</strong>. Suvvia, sono ben altri gli attacchi che vengono portati alle nostre tradizioni gastronomiche!','Zuppa delle virtù: la ricetta in televesione fa scoppiare la polemica a Teramo','Una chef aquilana propone in TV la sua versione rivisitata del piatto tipico, e la città dell''abruzzo settentrionale insorge: chi ha ragione?','inherit','closed','open','','34583-revision-v1','','','2016-01-14 05:17:27','2016-01-14 04:17:27','',34583,'http://old.lacucinaitaliana.it/34583-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Cialde sottili e croccanti,<strong> le chiacchiere</strong> sono il dolce più atteso nel periodo di Carnevale e fanno capolino dai banchi di pasticcerie e panetterie una sopra l''altra, leggere, ricoperte da una nuvola di zucchero a velo. Sebbene i loro nomi cambino di regione in regione, le caratteristiche di questo dolce amato da tutti rimangono le stesse. Fatte al forno o fritte, sono spesso servite con una crema al cioccolato fondente. Potete prepararle a casa facilmente, seguendo i nostri consigli nel tutorial.

Per ottenere circa 100 pezzi avrete bisogno di: 500 g di farina più un po'', 130 g di latte, 50 g di burro fuso, 50 g di zucchero a velo, 20 g di vino bianco secco, 20 g di grappa bianca, 2 tuorli, limone, olio di arachide, sale. Buon Carnevale!

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&nbsp;','Le chiacchiere: la ricetta tradizionale','Chiacchiere, bugie, frappe, lasagne: tanti nomi per un unico dolce di Carnevale','inherit','closed','open','','34695-revision-v1','','','2016-01-14 06:07:43','2016-01-14 05:07:43','',34695,'http://old.lacucinaitaliana.it/34695-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-01-14 12:41:43','2016-01-14 11:41:43','Precisiamo subito: noi non abbiamo avuto il coraggio di provare sulla nostra pelle <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/la-dieta-dei-no-di-gisele-bundchen-parla-il-suo-chef-personale-allen-campbell/" target="_blank">la dieta dei NO di Gisele Bündchen</a>, qualcun altro l''ha fatto per noi. E'' giusto render merito all''eroe, anzi eroina, che è andata a scontrarsi su 5 ostacoli insuperabili guadagnandosi tutta la nostra solidarietà.

Solo la scora settimana, è impazzata su tutti i giornali l''intervista del <a href="http://www.boston.com/sports/football/patriots/2016/01/04/meet-the-chef-who-decides-what-tom-brady-eats-and-what-definitely-doesn/gERAd0pkpmuELDZztIA56K/story.html?p1=story_hp" target="_blank">Boston.com</a> a <strong>Allen Campbell</strong>, lo chef personale della top model <strong>Gisele Bündchen</strong> e del marito <strong>Tom Brady</strong>, giocatore professionista di football americano. La coppia ha anche due bambini piccini, <strong>Benjamin </strong>e<strong> Vivian</strong>, che ingeriscono lo stesso tipo di dieta speciale preparata quotidianamente dallo chef nella loro cucina hollywoodiana.

La famiglia segue la cucina dello chef Campbell, ispirata al dottor <strong>T. Colin Campbell</strong> di <strong><em>The China Study</em></strong> che si basa sul concetto di cibo nato dalla terra con l’obbiettivo di guarire e preservare. Da qui, una lunga<strong> </strong>lista di cibi da evitare che l''ha fatta da noi rinominare la dieta dei NO: zucchero bianco, farina bianca, caffè, caffeina, sale iodato, funghi, latticini, cibi contenente sodio glutammato e o della famiglia delle Solanacee (patate, pomodori, melanzane, peperoni, ad esempio). In pratica, la loro alimentazione si basa all''80% sulla verdura e cereali integrali con un restante 20% di proteine animali privilegiando il salmone selvaggio e le carni bianche. Naturalmente, tutti gli ingredienti sono di origine biologica.

L''eroina in questione è <strong>Joshua Ocampo</strong> del sito web <a href="http://www.bonappetit.com/people/celebrities/article/gisele-bundchen-tom-brady-diet" target="_blank">Bon Appétit</a>, che ha raccolto la sfida di provare per un giorno a mangiare come la top model. Determinata e attenta, si prepara con un selfie prima di iniziare la nuova vita alimentare al fine di testimoniare gli effettivi risultati sul suo fisico. Con precisione, inizia sin dal mattino verso le 8:30 facendo <strong>colazione</strong> con un muffin alla zucca senza glutine, senza latticini, senza grassi, senza zucchero bianco, senza farina bianca, cotto solo con olio di cocco e "<em>lacrime del deluso pasticciere</em>", ha aggiunto ironicamente la giornalista. Verso le 11, si fa sentire la mancanza del caffè e di energia, andando a contare i minuti che la separano dall''ora di pranzo. Come <strong>spuntino</strong>, prepara uno snack di fiocchi d''avena senza glutine, noci e zucchero di canna e realizza che il segreto delle modelle di Victoria''s Secret è... non mangiare. Per <strong>pranzo</strong>, si butta sul salmone selvaggio con un''insalata di spinaci. Per questo sforzo si sente come <strong>Christian Bale</strong> nel film <em>The Machinist</em> e aspetta il premio Oscar. Joshua Ocampo resiste alle tentazioni della panetteria sotto casa con un frullato misto per <strong>merenda</strong> e prosegue dritta per la sua verde strada, sentendosi quasi... malata! La <strong>cena</strong> è alle 21, forse troppo tardi per farle apprezzare la bistecca e l''insalata. Si sente debole, ma anche più snella e decide di non cedere al vino. Ma a mezzanotte è la fine: <strong>la dieta termina dopo 17 ore</strong>.

Dal suo racconto accurato e molto divertente, oltre ad immedesimarci nella sua lotta, abbiamo individuato i <strong>5 ostacoli insuperabili</strong> che l''hanno portata a cedere dopo nemmeno un giorno:
<h2>#1. Il gusto</h2>
Per merenda, Joshua Ocampo ha bevuto un frullato di cetriolo, spinaci, prezzemolo, kale e sedano. Il gusto era tale e quale a quello di un prato verde, secondo la sua definizione. Il fattore gusto perde decisamente terreno in una dieta del genere, che cambia totalmente quello che di solito si è abituati.
<h2>#2. Niente caffeina</h2>
Iniziare la giornata senza il caffè e dover evitare la caffeina sembra essere stato uno degli ostacoli più grandi. Joshua Ocampo sente la stanchezza e il sonno, l''abitudine del caffè l''avrebbe risvegliata?
<h2>#3. L''insoddisfazione</h2>
Nonostante i buoni propositi per un 2016 dal corpo migliore in senso di più sano e più bello, Joshua Ocampo risente della nuova cucina e non è mai soddisfatta di quel poco che riesce a mangiare. Forse con più tempo, si sarebbe anche abituata e avrebbe trovato maggiore soddisfazione?
<h2>#4. L''appetito</h2>
Sin dalle prime ore del mattino, sente l''appetito sempre più forte. Certamente il cervello in caso di dieta non aiuta: essere coscienti di doversi privare di alcune cose, fa automaticamente aumentarne il desiderio.
<h2>#5. La fame</h2>
Joshua Ocampo chiude l''esperimento dopo 17 ore, non riesce a portarlo fino al giorno successivo perché presa dalla fame, non più appetito. Dopo aver cenato alle nove di sera, a mezzanotte ordina un panino al pollo con patatine fritte, tortilla e guacamole extra.

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La dieta dei NO seguita da <strong>Gisele Bündchen </strong>e famiglia è certamente equilibrata e sana a dovere perché preparata da un professionista. Questo esperimento ha voluto solo provare come è lontana una dieta del genere dalla vita di tutti i giorni dei comuni mortali. Ciò non toglie che con l''aiuto di un nutrizionista e con un''attenta alimentazione sana e biologica non si possa seguire i valori della bellissima famiglia Bündchen-Brady.','Un giorno a dieta come Gisele Bündchen: 5 ostacoli insuperabili','Provare per un giorno la dieta dei NO di Gisele Bündchen e scontrarsi con 5 ostacoli insuperabili dopo nemmeno 17 ore? Ecco il racconto di chi l''ha provata.','publish','closed','closed','','un-giorno-a-dieta-come-gisele-bundchen-5-ostacoli-insuperabili','','','2016-01-14 12:41:43','2016-01-14 11:41:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34723',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2016-01-14 06:43:17','2016-01-14 05:43:17','Cialde sottili e croccanti,<strong> le chiacchiere</strong> sono il dolce più atteso nel periodo di Carnevale e fanno capolino dai banchi di pasticcerie e panetterie una sopra l''altra, leggere, ricoperte da una nuvola di zucchero a velo. Sebbene i loro nomi cambino di regione in regione, le caratteristiche di questo dolce amato da tutti rimangono le stesse. Fatte al forno o fritte, sono spesso servite con una crema al cioccolato fondente. Potete prepararle a casa facilmente, seguendo i nostri consigli nel tutorial.

Per ottenere circa 100 pezzi avrete bisogno di: 500 g di farina più un po'', 130 g di latte, 50 g di burro fuso, 50 g di zucchero a velo, 20 g di vino bianco secco, 20 g di grappa bianca, 2 tuorli, limone, olio di arachide, sale. Buon Carnevale!

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&nbsp;','Le chiacchiere: la ricetta tradizionale','Chiacchiere, bugie, frappe, lasagne: tanti nomi per un unico dolce di Carnevale','inherit','closed','open','','34695-revision-v1','','','2016-01-14 06:43:17','2016-01-14 05:43:17','',34695,'http://old.lacucinaitaliana.it/34695-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-01-18 06:21:25','2016-01-18 05:21:25','La triglia è un pesce di scoglio tra i più saporiti. Dalla carne pregiata e bianca, è perfetta per preparare guazzetti o zuppe, ma si presta anche ad essere fritta o fatta alla griglia. E'' ricca di grassi omega 3 e di minerali come fosforo e ferro. E'' un pesce molto delicato e va maneggiato con cura perché non si sfaldi durante la cottura. Qui di seguito dieci proposte invitanti per portarle in tavola.

<strong>In umido con crostoni di pane toscano</strong>

La carne bianca della triglia ha un gusto estremamente particolare, che si sposa benissimo con il pomodoro. Per questo piatto fate rosolare tre spicchi d''aglio in un filo di olio extravergine d''oliva, unite dei pomodorini freschi e fate cuocere per dieci minuti. Aggiungete dei capperi e una manciata di origano e disponete sul sugo i filetti di triglia puliti. Lasciate cuocere per altri dieci minuti. Servite i filetti di triglia con i pomodori su crostoni di pane toscano sfregati con uno spicchio di aglio e un filo di olio a crudo.
<h2>Spaghetti alla chitarra con ragù di triglia</h2>
Fate soffriggere l''aglio in poco olio, aggiungeteci i filetti di triglia puliti, il peperoncino, un bicchiere di vino bianco secco e lasciate cuocere per qualche minuto. Unite poi i pomodorini tagliati a metà, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per cinque minuti. A parte fate lessare gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata e quando saranno cotti uniteli al sugo di triglie. Spolverate con un trito di prezzemolo e servite.
<h2>Triglie alla livornese</h2>
Un piatto tipico toscano. Pulite e lavate le triglie, asciugatele con della carta assorbente e poi infarinatele. Friggetele in una pentola con abbondante olio di oliva e quando saranno pronte mettetele da parte. In un''altra pentola fate rosolare uno spicchio d''aglio, aggiungete della passata di pomodoro e fate cuocere  a fuoco lento per dieci minuti. Aggiungete poi le triglie stando attenti a non muoverle troppo per non romperle. Lasciate cuocere per 15 minuti, aggiustate di sale, pepe e finite con un trito di prezzemolo. Servite calde.
<h2>Con pasta fresca e pesto di pistacchi</h2>
Pulite le triglie e con le lische, una carota, del sedano, una cipolla, sale e pepe preparate un fumetto. In una pentola con poco olio fate rosolare i filetti di triglia, aggiungete il fumetto di pesce e lasciate cuocere per due minuti. Aggiungete la pasta fresca lessata molto al dente, mettete ancora del fumetto e lasciate evaporare il liquido in eccesso sino a che la pasta non sarà cotta. Preparate intanto un pesto con dei pistacchi sgusciati e non tostati, delle foglie di basilico e dell''olio extravergine d''oliva. Servite la pasta condita con il pesto di pistacchi
<h2>Con crema di broccoli</h2>
Un secondo delicato e raffinato. Fate rosolare i filetti di triglia in poco olio con uno spicchio di aglio, facendo attenzione a non girarli per non romperli. Quando saranno pronti metteteli da parte. In un''altra pentola fate tostare in poco olio dei taralli sbriciolati, olive nere tritate, basilico e pinoli sminuzzati. Preparate intanto una crema frullando dei broccoli precedentemente lessati e salati. Componete il piatto mettendo un cucchiaio di crema di broccoli, il filetto di triglia guarnito con la panure di taralli, olive, pinoli e basilico e servite.
<h2>A crudo con citronette di limone e arancia</h2>
Per questo antipasto dovrete procurarvi delle triglie freschissime o utilizzarne di congelate per evitare di contrarre infezioni da escherichia coli. Eviscerate e sfilettate i pesci e preparate una citronette con succo di limone, di arancia, un filo di olio, sale e pepe. Condite i filetti di triglia con la citronette e lasciateli marinare per alcune ore. Asciugateli dalla marinatura e serviteli accompagnati da germogli fresci e zeste di limone.
<h2>In pentola con le cipolle</h2>
Questa è una ricetta della tradizione siciliana, veloce e facile da preparare. Pulite le triglie, affettate delle cipolle, di Tropea preferibilmente, disponete pesce e cipolle con del pane grattugiato, sale e pepe in una pentola capiente con abbondante olio di oliva e fate cuocere per circa 30 minuti. A fine cottura condite con olio crudo e basilico spezzettato.
<h2>In umido con i carciofi</h2>
Per questo secondo procuratevi dei carciofi sardi. Infarinate i filetti di triglia precedentemente puliti e lavati e fateli rosolare per pochi minuti in una pentola con olio e uno spicchio di aglio. Aggiungete i carciofi tagliati a spicchi e precedentemente lessati per dieci minuti, unite un bicchiere di vino bianco e lasciate insaporire per qualche minuto. Servite caldi con una spolverata di prezzemolo fresco.
<h2>Tortino con olive taggiasce e patate</h2>
Un antipasto facile e molto gustoso. Fate cuocere in poco olio i filetti di triglia e poi spezzettateli mescolandoli con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungete al pesce una patata lessa senza la buccia, delle olive taggiasche sminuzzate e con l''aiuto di un coppa pasta formate dei tortini che guarnirete con un cucchiaio di uova di salmone marinate per 30 minuti in un goccio di Martini Bianco.
<h2>Al cartoccio con limone</h2>
Una ricetta veloce e molto gustosa. Stendete i filetti di triglia su un foglio di carta stagnola, conditeli con un filo di olio extravergine d''oliva, un cucchiaio di vino bianco, delle zeste di limone, dell''erba cipollina, sale e pepe. Richiudete i pacchetti e infornate a 180° per quindici minuti. Quando saranno cotti togliete i filetti dalla carta stagnola e serviteli su un letto di germogli freschi.

Tutorial:

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3','Le triglie in dieci ricette','In una zuppa, crude, o con il pomodoro per condire una pasta: tutti i modi per gustare le triglie','publish','closed','closed','','le-triglie-in-dieci-ricette','','','2016-01-18 06:21:25','2016-01-18 05:21:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=34725',0,'cp-tutorial','',0),
	 (46,'2016-01-15 05:55:15','2016-01-15 04:55:15','Anche le due città più interne della <strong>Sicilia</strong>, <strong>Enna</strong> e <strong>Caltanissetta</strong>, l'' “ombelico” di quella che un tempo si chiamava Trinacria, hanno la loro pizza: la <strong>guastedda ennese</strong> e le <strong>fuate nissene</strong>. Tappe irrinunciabili del <strong>nostro viaggio per pizze, focacce e piadine d''Italia</strong>, che come al solito riserva anche qualche <strong>sorpresa</strong>.
<h2>Le due versioni</h2>
Cominciamo dalle<strong> guastedde ennesi</strong>. Un''antica focaccia probabilmente di<strong> origine medievale</strong> assai diversa dalle altrettanto antiche<strong> guastedde palermitane</strong>, morbide focacce farcite con milza e ricotta. L''<strong>impasto</strong> viene preparato con<strong> farina di grano duro, acqua, lievito di birra e un pizzico di sale</strong>, con la lievitazione che dura circa un''ora. A questo punto si spiana l''impasto con le mani e si dispone su una teglia unta d''olio da mettere in forno anche se c''è anche una<strong> versione fritta</strong>. Due sono i condimenti principalmente utilizzati: la <strong>prima versione</strong> prevede <strong>pomodoro maturo tagliato a pezzi, pancetta, sale e molto pepe</strong>. La seconda, invece, prevede <strong>carciofi, acciughe sottolio, ricotta salata, sale, pepe e olio extravergine d''oliva</strong>. Due gioielli con le primizie della terra di Sicilia, valorizzate al meglio da questa pizza dallo spessore piuttosto fino e invitante.
<h2>A Troina una focaccia unica</h2>
Con il termine “vastedda” (guastedda), derivante dal francese antico “gastel” o dal normanno “guastel” o “wastel”, in realtà, in questa parte della Sicilia si indica genericamente una focaccia, che però diventa “<strong>nfigghiulata</strong>” se ripiena (come appunto... una donna incinta!). E le “nfigghiulate” sono diffusissime in tutto il Niesseno e l''Ennese, spingendosi fino ad Avola. Fino a raggiungere forme e sapori del tutto particolari come nel caso della “<strong>vastedda cu sammucu</strong>”, tipica di <strong>Troina (Enna)</strong>. Una pietanza tradizionalmente preparata per festeggiare il santo <strong>patrono</strong>, San Silvestro monaco tra la fine maggio e l''inizio di giugno, subito dopo la fioritura del sambuco, quando si tiene una frequentatissima sagra. L''impasto, qui, è assai più ricco:<strong> farina di grano duro, acqua, lievito di birra, sale, strutto, uova e latte</strong>. E soprattutto la particolarità dei <strong>fiori di sambuco</strong> freschi (si raccolgono in maggio) o essiccati. L’impasto si lascia lievitare per 40-50 minuti circa e quindi si stende su tegami da forno precedentemente unti con lo strutto. A questo punto si passa alla farcitura a base di <strong>salame</strong> (“fellata”) e <strong>tuma</strong> affettati e dadini di <strong>pancetta</strong> (“vintrisca”) e sormontando il tutto con un altro strato di pasta, spolverata con un''altra manciata di fiori di sambuco. A questo punto si mette in forno fino a quando l''impasto non avrà un bell''aspetto dorato.
<h2>Fantasia al potere</h2>
Un copione visibile anche nella altre “<strong>nfigghiulate</strong>” (o “<strong>sfigghiulate</strong>” come vengono invece conosciute nella Sicilia occidentale) di questa parte della Sicilia, con <strong>ripieni a base di pomodori, tuma, caciocavallo e pancetta</strong>; oppure assumendo il<strong> formato arrotolato</strong> (sottoposte cioè a “agnutticamientu”), fin quasi a confondersi con le<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/scaccia-ragusana/"> scacce ragusane e modicane</a></strong>. Il ripieno, in questo caso, è a base di<strong> ricotta, tuma e salsiccia o salame</strong>; oppure con <strong>pecorino fresco, caciotta, acciughe o sarde salate</strong>; o ancora con <strong>salame e semi di finocchietto selvatico</strong>. E c''è anche una <strong>versione</strong> <strong>dolce</strong> con ripieno di ricotta, zucchero e cannella. Insomma, libero spazio alla fantasia!
<h2>A Caltanissetta</h2>
Una parentela piuttosto stretta si riavvisa in realtà anche tra le guastedde ennesi e le<strong> fuate nissene</strong>. Qui, a <strong>Caltanissetta</strong>, la “pizza nazionale” viene prodotta utilizzando sempre un impasto a base di f<strong>arina di grano duro, acqua, sale e lievito di birra</strong>, con lievitazione di circa un''ora. Il condimento è un<strong>a salsa di pomodoro condita con sarde salate, aglio, pecorino grattugiato, olio extravergine d''oliva, sale, pepe e origano</strong>. In dosi a volte talmente abbondanti da ricordare la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/rianata-trapanese/">rianata trapanese</a></strong>. L''impressione è che le ''nfigghiulate “tonde” siano imparentate con le <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">scacciate catanesi</a></strong> e quelle “arrotolate” con la <strong>scaccia ragusana-modicana</strong>. Mentre prodotti “cittadini” come le guastedde ennesi e le fuate nissene richiamano da vicino la <strong>rianata trapanese</strong> e lo <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">sfincione palermitano</a></strong>. O no?
<h2>Il viaggio</h2>
Fatto sta che guastedde e ''nfigghiulate ennesi e fuate nissene entrano nel nostro viaggio tra pizze, piadine e focacce d''Italia. Ecco le puntate precedenti: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-padellino-torino/">gofri piemontesi</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-padellino-torino/">pizza al padellino torinese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-padellino-torino/">focaccia novese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/">piscialandrea imperiese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo.../focaccia-genova-contro-bari/">focaccia genovese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinzone-ferrara-schiacciata-mantova/">schiacciata mantovana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinza-onta-polesana/">schizzotto padovano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinza-onta-polesana/">pinza onta polesana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinzone-ferrara-schiacciata-mantova/">pinzone ferrarese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/chisola-piacentina/">chisola piacentina</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/erbazzone-reggio-emilia/">erbazzone reggiano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/">piadina romagnola</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata toscana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/">crescia marchigiana</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/"> chichì ripieno ascolano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">pizza bianca romana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza napoletana</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/strazzata-lucana/"> fucuazza e strazzata lucana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo.../focaccia-genova-contro-bari/">focaccia barese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pitta-calabrese/">pitta calabrese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">focaccia messinese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">scacciata catanese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/scaccia-ragusana/"> scaccia ragusana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/scaccia-ragusana/">pastizzu modicano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">sfincione palermitano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/rianata-trapanese/">rianata trapanese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/rianata-trapanese/">mustazzeddu sulcitano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pane-modde/">pane modde logudorese</a></strong>.

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Massimo Lanari','Sorprese siciliane: guastedde ennesi, fuate nissene e...','Allontanandosi dal mare, nell''isola si possono assaporare imperdibili “pizze” e “nfigghiulate” con condimenti o ripieni imperdibili: pomodoro, carciofi, sarde, tuma, caciocavallo, salame, finocchietto selvatico. E spunta perfino il sambuco','publish','closed','closed','','guastedde-ennesi','','','2016-01-15 05:55:15','2016-01-15 04:55:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34727',0,'cp-news','',0),
	 (3513,'2016-01-14 07:34:47','2016-01-14 06:34:47','Precisiamo subito: noi non abbiamo avuto il coraggio di provare sulla nostra pelle <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/la-dieta-dei-no-di-gisele-bundchen-parla-il-suo-chef-personale-allen-campbell/" target="_blank">la dieta dei NO di Gisele Bündchen</a>, qualcun altro l''ha fatto per noi. E'' giusto render merito all''eroe, anzi eroina, che è andata a scontrarsi su 5 ostacoli insuperabili guadagnandosi tutta la nostra solidarietà.

Solo la scora settimana, è impazzata su tutti i giornali l''intervista del <a href="http://www.boston.com/sports/football/patriots/2016/01/04/meet-the-chef-who-decides-what-tom-brady-eats-and-what-definitely-doesn/gERAd0pkpmuELDZztIA56K/story.html?p1=story_hp" target="_blank">Boston.com</a> a <strong>Allen Campbell</strong>, lo chef personale della top model <strong>Gisele Bündchen</strong> e del marito <strong>Tom Brady</strong>, giocatore professionista di football americano. La coppia ha anche due bambini piccini, <strong>Benjamin </strong>e<strong> Vivian</strong>, che ingeriscono lo stesso tipo di dieta speciale preparata quotidianamente dallo chef nella loro cucina hollywoodiana.

La famiglia segue la cucina dello chef Campbell, ispirata al dottor <strong>T. Colin Campbell</strong> di <strong><em>The China Study</em></strong> che si basa sul concetto di cibo nato dalla terra con l’obbiettivo di guarire e preservare. Da qui, una lunga<strong> </strong>lista di cibi da evitare che l''ha fatta da noi rinominare la dieta dei NO: zucchero bianco, farina bianca, caffè, caffeina, sale iodato, funghi, latticini, cibi contenente sodio glutammato e o della famiglia delle Solanacee (patate, pomodori, melanzane, peperoni, ad esempio). In pratica, la loro alimentazione si basa all''80% sulla verdura e cereali integrali con un restante 20% di proteine animali privilegiando il salmone selvaggio e le carni bianche. Naturalmente, tutti gli ingredienti sono di origine biologica.

L''eroina in questione è <strong>Joshua Ocampo</strong> del sito web <a href="http://www.bonappetit.com/people/celebrities/article/gisele-bundchen-tom-brady-diet" target="_blank">Bon Appétit</a>, che ha raccolto la sfida di provare per un giorno a mangiare come la top model. Determinata e attenta, si prepara con un selfie prima di iniziare la nuova vita alimentare al fine di testimoniare gli effettivi risultati sul suo fisico. Con precisione, inizia sin dal mattino verso le 8:30 facendo <strong>colazione</strong> con un muffin alla zucca senza glutine, senza latticini, senza grassi, senza zucchero bianco, senza farina bianca, cotto solo con olio di cocco e "<em>lacrime del deluso pasticciere</em>", ha aggiunto ironicamente la giornalista. Verso le 11, si fa sentire la mancanza del caffè e di energia, andando a contare i minuti che la separano dall''ora di pranzo. Come <strong>spuntino</strong>, prepara uno snack di fiocchi d''avena senza glutine, noci e zucchero di canna e realizza che il segreto delle modelle di Victoria''s Secret è... non mangiare. Per <strong>pranzo</strong>, si butta sul salmone selvaggio con un''insalata di spinaci. Per questo sforzo si sente come <strong>Christian Bale</strong> nel film <em>The Machinist</em> e aspetta il premio Oscar. Joshua Ocampo resiste alle tentazioni della panetteria sotto casa e prosegue dritta per la sua verde strada, sentendosi quasi... malata! La <strong>cena</strong> è alle 21, forse troppo tardi per farle apprezzare la bistecca e l''insalata. Si sente debole, ma anche più snella e decide di non cedere al vino. Ma a mezzanotte è la fine: <strong>la dieta termina dopo 17 ore</strong>.

Dal suo racconto accurato e molto divertente, oltre ad immedesimarci nella sua lotta, abbiamo individuato i 5 ostacoli insuperabili che l''hanno portata a cedere dopo nemmeno un giorno:
<h2>#1. Il gusto</h2>
Per merenda, Joshua Ocampo ha bevuto un frullato di cetriolo, spinaci, prezzemolo, kale e sedano. Il gusto era tale e quale a quello di un prato verde, secondo la sua definizione. Il fattore gusto perde decisamente terreno in una dieta del genere, che cambia totalmente quello che di solito si è abituati.
<h2>#2. Niente caffeina</h2>
Iniziare la giornata senza il caffè e dover evitare la caffeina sembra essere stato uno degli ostacoli più grandi. Joshua Ocampo sente la stanchezza e il sonno, l''abitudine del caffè l''avrebbe risvegliata?
<h2>#3. L''insoddisfazione</h2>
Nonostante i buoni propositi per un 2016 dal corpo migliore in senso di più sano e più bello, Joshua Ocampo risente della nuova cucina e non è mai soddisfatta di quel poco che riesce a mangiare. Forse con più tempo, si sarebbe anche abituata e avrebbe trovato maggiore soddisfazione?
<h2>#4. L''appetito</h2>
Sin dalle prime ore del mattino, sente l''appetito sempre più forte. Certamente il cervello in caso di dieta non aiuta: essere coscienti di doversi privare di alcune cose, fa automaticamente aumentarne il desiderio.
<h2>#5. La fame</h2>
Joshua Ocampo chiude l''esperimento dopo 17 ore, non riesce a portarlo fino al giorno successivo perché presa dalla fame, non più appetito. Dopo aver cenato alle nove di sera, a mezzanotte ordina un panino al pollo con patatine fritte, tortilla e guacamole extra.

&nbsp;

La dieta dei NO seguita da <strong>Gisele Bündchen </strong>e famiglia è certamente equilibrata e sana a dovere perché preparata da un professionista. Questo esperimento ha voluto solo provare come è lontana una dieta del genere dalla vita di tutti i giorni dei comuni mortali. Ciò non toglie che con l''aiuto di un nutrizionista e con un''attenta alimentazione sana e biologica non si possa seguire i valori della bellissima familia Gisele Bündchen-Brady.','Un giorno a dieta come Gisele Bündchen: 5 ostacoli insuperabili','','inherit','closed','open','','34723-revision-v1','','','2016-01-14 07:34:47','2016-01-14 06:34:47','',34723,'http://old.lacucinaitaliana.it/34723-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-01-14 07:36:59','2016-01-14 06:36:59','Precisiamo subito: noi non abbiamo avuto il coraggio di provare sulla nostra pelle <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/la-dieta-dei-no-di-gisele-bundchen-parla-il-suo-chef-personale-allen-campbell/" target="_blank">la dieta dei NO di Gisele Bündchen</a>, qualcun altro l''ha fatto per noi. E'' giusto render merito all''eroe, anzi eroina, che è andata a scontrarsi su 5 ostacoli insuperabili guadagnandosi tutta la nostra solidarietà.

Solo la scora settimana, è impazzata su tutti i giornali l''intervista del <a href="http://www.boston.com/sports/football/patriots/2016/01/04/meet-the-chef-who-decides-what-tom-brady-eats-and-what-definitely-doesn/gERAd0pkpmuELDZztIA56K/story.html?p1=story_hp" target="_blank">Boston.com</a> a <strong>Allen Campbell</strong>, lo chef personale della top model <strong>Gisele Bündchen</strong> e del marito <strong>Tom Brady</strong>, giocatore professionista di football americano. La coppia ha anche due bambini piccini, <strong>Benjamin </strong>e<strong> Vivian</strong>, che ingeriscono lo stesso tipo di dieta speciale preparata quotidianamente dallo chef nella loro cucina hollywoodiana.

La famiglia segue la cucina dello chef Campbell, ispirata al dottor <strong>T. Colin Campbell</strong> di <strong><em>The China Study</em></strong> che si basa sul concetto di cibo nato dalla terra con l’obbiettivo di guarire e preservare. Da qui, una lunga<strong> </strong>lista di cibi da evitare che l''ha fatta da noi rinominare la dieta dei NO: zucchero bianco, farina bianca, caffè, caffeina, sale iodato, funghi, latticini, cibi contenente sodio glutammato e o della famiglia delle Solanacee (patate, pomodori, melanzane, peperoni, ad esempio). In pratica, la loro alimentazione si basa all''80% sulla verdura e cereali integrali con un restante 20% di proteine animali privilegiando il salmone selvaggio e le carni bianche. Naturalmente, tutti gli ingredienti sono di origine biologica.

L''eroina in questione è <strong>Joshua Ocampo</strong> del sito web <a href="http://www.bonappetit.com/people/celebrities/article/gisele-bundchen-tom-brady-diet" target="_blank">Bon Appétit</a>, che ha raccolto la sfida di provare per un giorno a mangiare come la top model. Determinata e attenta, si prepara con un selfie prima di iniziare la nuova vita alimentare al fine di testimoniare gli effettivi risultati sul suo fisico. Con precisione, inizia sin dal mattino verso le 8:30 facendo <strong>colazione</strong> con un muffin alla zucca senza glutine, senza latticini, senza grassi, senza zucchero bianco, senza farina bianca, cotto solo con olio di cocco e "<em>lacrime del deluso pasticciere</em>", ha aggiunto ironicamente la giornalista. Verso le 11, si fa sentire la mancanza del caffè e di energia, andando a contare i minuti che la separano dall''ora di pranzo. Come <strong>spuntino</strong>, prepara uno snack di fiocchi d''avena senza glutine, noci e zucchero di canna e realizza che il segreto delle modelle di Victoria''s Secret è... non mangiare. Per <strong>pranzo</strong>, si butta sul salmone selvaggio con un''insalata di spinaci. Per questo sforzo si sente come <strong>Christian Bale</strong> nel film <em>The Machinist</em> e aspetta il premio Oscar. Joshua Ocampo resiste alle tentazioni della panetteria sotto casa e prosegue dritta per la sua verde strada, sentendosi quasi... malata! La <strong>cena</strong> è alle 21, forse troppo tardi per farle apprezzare la bistecca e l''insalata. Si sente debole, ma anche più snella e decide di non cedere al vino. Ma a mezzanotte è la fine: <strong>la dieta termina dopo 17 ore</strong>.

Dal suo racconto accurato e molto divertente, oltre ad immedesimarci nella sua lotta, abbiamo individuato i 5 ostacoli insuperabili che l''hanno portata a cedere dopo nemmeno un giorno:
<h2>#1. Il gusto</h2>
Per merenda, Joshua Ocampo ha bevuto un frullato di cetriolo, spinaci, prezzemolo, kale e sedano. Il gusto era tale e quale a quello di un prato verde, secondo la sua definizione. Il fattore gusto perde decisamente terreno in una dieta del genere, che cambia totalmente quello che di solito si è abituati.
<h2>#2. Niente caffeina</h2>
Iniziare la giornata senza il caffè e dover evitare la caffeina sembra essere stato uno degli ostacoli più grandi. Joshua Ocampo sente la stanchezza e il sonno, l''abitudine del caffè l''avrebbe risvegliata?
<h2>#3. L''insoddisfazione</h2>
Nonostante i buoni propositi per un 2016 dal corpo migliore in senso di più sano e più bello, Joshua Ocampo risente della nuova cucina e non è mai soddisfatta di quel poco che riesce a mangiare. Forse con più tempo, si sarebbe anche abituata e avrebbe trovato maggiore soddisfazione?
<h2>#4. L''appetito</h2>
Sin dalle prime ore del mattino, sente l''appetito sempre più forte. Certamente il cervello in caso di dieta non aiuta: essere coscienti di doversi privare di alcune cose, fa automaticamente aumentarne il desiderio.
<h2>#5. La fame</h2>
Joshua Ocampo chiude l''esperimento dopo 17 ore, non riesce a portarlo fino al giorno successivo perché presa dalla fame, non più appetito. Dopo aver cenato alle nove di sera, a mezzanotte ordina un panino al pollo con patatine fritte, tortilla e guacamole extra.

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La dieta dei NO seguita da <strong>Gisele Bündchen </strong>e famiglia è certamente equilibrata e sana a dovere perché preparata da un professionista. Questo esperimento ha voluto solo provare come è lontana una dieta del genere dalla vita di tutti i giorni dei comuni mortali. Ciò non toglie che con l''aiuto di un nutrizionista e con un''attenta alimentazione sana e biologica non si possa seguire i valori della bellissima familia Gisele Bündchen-Brady.','Un giorno a dieta come Gisele Bündchen: 5 ostacoli insuperabili','Provare per un giorno la dieta dei NO di Gisele Bündchen e scontrarsi con 5 ostacoli insuperabili dopo nemmeno 17 ore? Ecco il racconto di chi l''ha provata.','inherit','closed','open','','34723-revision-v1','','','2016-01-14 07:36:59','2016-01-14 06:36:59','',34723,'http://old.lacucinaitaliana.it/34723-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-01-14 07:39:58','2016-01-14 06:39:58','Precisiamo subito: noi non abbiamo avuto il coraggio di provare sulla nostra pelle <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/la-dieta-dei-no-di-gisele-bundchen-parla-il-suo-chef-personale-allen-campbell/" target="_blank">la dieta dei NO di Gisele Bündchen</a>, qualcun altro l''ha fatto per noi. E'' giusto render merito all''eroe, anzi eroina, che è andata a scontrarsi su 5 ostacoli insuperabili guadagnandosi tutta la nostra solidarietà.

Solo la scora settimana, è impazzata su tutti i giornali l''intervista del <a href="http://www.boston.com/sports/football/patriots/2016/01/04/meet-the-chef-who-decides-what-tom-brady-eats-and-what-definitely-doesn/gERAd0pkpmuELDZztIA56K/story.html?p1=story_hp" target="_blank">Boston.com</a> a <strong>Allen Campbell</strong>, lo chef personale della top model <strong>Gisele Bündchen</strong> e del marito <strong>Tom Brady</strong>, giocatore professionista di football americano. La coppia ha anche due bambini piccini, <strong>Benjamin </strong>e<strong> Vivian</strong>, che ingeriscono lo stesso tipo di dieta speciale preparata quotidianamente dallo chef nella loro cucina hollywoodiana.

La famiglia segue la cucina dello chef Campbell, ispirata al dottor <strong>T. Colin Campbell</strong> di <strong><em>The China Study</em></strong> che si basa sul concetto di cibo nato dalla terra con l’obbiettivo di guarire e preservare. Da qui, una lunga<strong> </strong>lista di cibi da evitare che l''ha fatta da noi rinominare la dieta dei NO: zucchero bianco, farina bianca, caffè, caffeina, sale iodato, funghi, latticini, cibi contenente sodio glutammato e o della famiglia delle Solanacee (patate, pomodori, melanzane, peperoni, ad esempio). In pratica, la loro alimentazione si basa all''80% sulla verdura e cereali integrali con un restante 20% di proteine animali privilegiando il salmone selvaggio e le carni bianche. Naturalmente, tutti gli ingredienti sono di origine biologica.

L''eroina in questione è <strong>Joshua Ocampo</strong> del sito web <a href="http://www.bonappetit.com/people/celebrities/article/gisele-bundchen-tom-brady-diet" target="_blank">Bon Appétit</a>, che ha raccolto la sfida di provare per un giorno a mangiare come la top model. Determinata e attenta, si prepara con un selfie prima di iniziare la nuova vita alimentare al fine di testimoniare gli effettivi risultati sul suo fisico. Con precisione, inizia sin dal mattino verso le 8:30 facendo <strong>colazione</strong> con un muffin alla zucca senza glutine, senza latticini, senza grassi, senza zucchero bianco, senza farina bianca, cotto solo con olio di cocco e "<em>lacrime del deluso pasticciere</em>", ha aggiunto ironicamente la giornalista. Verso le 11, si fa sentire la mancanza del caffè e di energia, andando a contare i minuti che la separano dall''ora di pranzo. Come <strong>spuntino</strong>, prepara uno snack di fiocchi d''avena senza glutine, noci e zucchero di canna e realizza che il segreto delle modelle di Victoria''s Secret è... non mangiare. Per <strong>pranzo</strong>, si butta sul salmone selvaggio con un''insalata di spinaci. Per questo sforzo si sente come <strong>Christian Bale</strong> nel film <em>The Machinist</em> e aspetta il premio Oscar. Joshua Ocampo resiste alle tentazioni della panetteria sotto casa e prosegue dritta per la sua verde strada, sentendosi quasi... malata! La <strong>cena</strong> è alle 21, forse troppo tardi per farle apprezzare la bistecca e l''insalata. Si sente debole, ma anche più snella e decide di non cedere al vino. Ma a mezzanotte è la fine: <strong>la dieta termina dopo 17 ore</strong>.

Dal suo racconto accurato e molto divertente, oltre ad immedesimarci nella sua lotta, abbiamo individuato i 5 ostacoli insuperabili che l''hanno portata a cedere dopo nemmeno un giorno:
<h2>#1. Il gusto</h2>
Per merenda, Joshua Ocampo ha bevuto un frullato di cetriolo, spinaci, prezzemolo, kale e sedano. Il gusto era tale e quale a quello di un prato verde, secondo la sua definizione. Il fattore gusto perde decisamente terreno in una dieta del genere, che cambia totalmente quello che di solito si è abituati.
<h2>#2. Niente caffeina</h2>
Iniziare la giornata senza il caffè e dover evitare la caffeina sembra essere stato uno degli ostacoli più grandi. Joshua Ocampo sente la stanchezza e il sonno, l''abitudine del caffè l''avrebbe risvegliata?
<h2>#3. L''insoddisfazione</h2>
Nonostante i buoni propositi per un 2016 dal corpo migliore in senso di più sano e più bello, Joshua Ocampo risente della nuova cucina e non è mai soddisfatta di quel poco che riesce a mangiare. Forse con più tempo, si sarebbe anche abituata e avrebbe trovato maggiore soddisfazione?
<h2>#4. L''appetito</h2>
Sin dalle prime ore del mattino, sente l''appetito sempre più forte. Certamente il cervello in caso di dieta non aiuta: essere coscienti di doversi privare di alcune cose, fa automaticamente aumentarne il desiderio.
<h2>#5. La fame</h2>
Joshua Ocampo chiude l''esperimento dopo 17 ore, non riesce a portarlo fino al giorno successivo perché presa dalla fame, non più appetito. Dopo aver cenato alle nove di sera, a mezzanotte ordina un panino al pollo con patatine fritte, tortilla e guacamole extra.

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La dieta dei NO seguita da <strong>Gisele Bündchen </strong>e famiglia è certamente equilibrata e sana a dovere perché preparata da un professionista. Questo esperimento ha voluto solo provare come è lontana una dieta del genere dalla vita di tutti i giorni dei comuni mortali. Ciò non toglie che con l''aiuto di un nutrizionista e con un''attenta alimentazione sana e biologica non si possa seguire i valori della bellissima familia Gisele Bündchen-Brady.','Un giorno a dieta come Gisele Bündchen: 5 ostacoli insuperabili','Provare per un giorno la dieta dei NO di Gisele Bündchen e scontrarsi con 5 ostacoli insuperabili dopo nemmeno 17 ore? Ecco il racconto di chi l''ha provata.','inherit','closed','open','','34723-revision-v1','','','2016-01-14 07:39:58','2016-01-14 06:39:58','',34723,'http://old.lacucinaitaliana.it/34723-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-14 07:44:21','2016-01-14 06:44:21','Anche le due città più interne della <strong>Sicilia</strong>, <strong>Enna</strong> e <strong>Caltanissetta</strong>, l'' “ombelico” di quella che un tempo si chiamava Trinacria, hanno la loro pizza: la <strong>guastedda ennese</strong> e le <strong>fuate nissene</strong>. Tappe irrinunciabili del <strong>nostro viaggio per pizze, focacce e piadine d''Italia</strong>, che come al solito riserva anche qualche <strong>sorpresa</strong>.

<strong>Le due versioni</strong>

Cominciamo dalle<strong> guastedde ennesi</strong>. Un''antica focaccia probabilmente di<strong> origine medievale</strong> assai diversa dalle altrettanto antiche<strong> guastedde palermitane</strong>, morbide focacce farcite con milza e ricotta. L''<strong>impasto</strong> viene preparato con<strong> farina di grano duro, acqua, lievito di birra e un pizzico di sale</strong>, con la lievitazione che dura circa un''ora. A questo punto si spiana l''impasto con le mani e si dispone su una teglia unta d''olio da mettere in forno anche se c''è anche una<strong> versione fritta</strong>. Due sono i condimenti principalmente utilizzati: la <strong>prima versione</strong> prevede <strong>pomodoro maturo tagliato a pezzi, pancetta, sale e molto pepe</strong>. La seconda, invece, prevede <strong>carciofi, acciughe sottolio, ricotta salata, sale, pepe e olio extravergine d''oliva</strong>. Due gioielli con le primizie della terra di Sicilia, valorizzate al meglio da questa pizza dallo spessore piuttosto fino e invitante.

<strong>A Troina una focaccia unica</strong>

Con il termine “vastedda” (guastedda), derivante dal francese antico “gastel” o dal normanno “guastel” o “wastel”, in realtà, in questa parte della Sicilia si indica genericamente una focaccia, che però diventa “<strong>nfigghiulata</strong>” se ripiena (come appunto... una donna incinta!). E le “nfigghiulate” sono diffusissime in tutto il Niesseno e l''Ennese, spingendosi fino ad Avola. Fino a raggiungere forme e sapori del tutto particolari come nel caso della “<strong>vastedda cu sammucu</strong>”, tipica di <strong>Troina (Enna)</strong>. Una pietanza tradizionalmente preparata per festeggiare il santo <strong>patrono</strong>, San Silvestro monaco tra la fine maggio e l''inizio di giugno, subito dopo la fioritura del sambuco, quando si tiene una frequentatissima sagra. L''impasto, qui, è assai più ricco:<strong> farina di grano duro, acqua, lievito di birra, sale, strutto, uova e latte</strong>. E soprattutto la particolarità dei <strong>fiori di sambuco</strong> freschi (si raccolgono in maggio) o essiccati. L’impasto si lascia lievitare per 40-50 minuti circa e quindi si stende su tegami da forno precedentemente unti con lo strutto. A questo punto si passa alla farcitura a base di <strong>salame</strong> (“fellata”) e <strong>tuma</strong> affettati e dadini di <strong>pancetta</strong> (“vintrisca”) e sormontando il tutto con un altro strato di pasta, spolverata con un''altra manciata di fiori di sambuco. A questo punto si mette in forno fino a quando l''impasto non avrà un bell''aspetto dorato.

<strong>Fantasia al potere</strong>

Un copione visibile anche nella altre “<strong>nfigghiulate</strong>” (o “<strong>sfigghiulate</strong>” come vengono invece conosciute nella Sicilia occidentale) di questa parte della Sicilia, con <strong>ripieni a base di pomodori, tuma, caciocavallo e pancetta</strong>; oppure assumendo il<strong> formato arrotolato</strong> (sottoposte cioè a “agnutticamientu”), fin quasi a confondersi con le<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/scaccia-ragusana/"> scacce ragusane e modicane</a></strong>. Il ripieno, in questo caso, è a base di<strong> ricotta, tuma e salsiccia o salame</strong>; oppure con <strong>pecorino fresco, caciotta, acciughe o sarde salate</strong>; o ancora con <strong>salame e semi di finocchietto selvatico</strong>. E c''è anche una <strong>versione</strong> <strong>dolce</strong> con ripieno di ricotta, zucchero e cannella. Insomma, libero spazio alla fantasia!

<strong>A Caltanissetta</strong>

Una parentela piuttosto stretta si riavvisa in realtà anche tra le guastedde ennesi e le<strong> fuate nissene</strong>. Qui, a <strong>Caltanissetta</strong>, la “pizza nazionale” viene prodotta utilizzando sempre un impasto a base di f<strong>arina di grano duro, acqua, sale e lievito di birra</strong>, con lievitazione di circa un''ora. Il condimento è un<strong>a salsa di pomodoro condita con sarde salate, aglio, pecorino grattugiato, olio extravergine d''oliva, sale, pepe e origano</strong>. In dosi a volte talmente abbondanti da ricordare la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/rianata-trapanese/">rianata trapanese</a></strong>. L''impressione è che le ''nfigghiulate “tonde” siano imparentate con le <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">scacciate catanesi</a></strong> e quelle “arrotolate” con la <strong>scaccia ragusana-modicana</strong>. Mentre prodotti “cittadini” come le guastedde ennesi e le fuate nissene richiamano da vicino la <strong>rianata trapanese</strong> e lo <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">sfincione palermitano</a></strong>. O no?

<strong>Il viaggio</strong>

Fatto sta che guastedde e ''nfigghiulate ennesi e fuate nissene entrano nel nostro viaggio tra pizze, piadine e focacce d''Italia. Ecco le puntate precedenti: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-padellino-torino/">gofri piemontesi</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-padellino-torino/">pizza al padellino torinese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-padellino-torino/">focaccia novese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/">piscialandrea imperiese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo.../focaccia-genova-contro-bari/">focaccia genovese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinzone-ferrara-schiacciata-mantova/">schiacciata mantovana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinza-onta-polesana/">schizzotto padovano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinza-onta-polesana/">pinza onta polesana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinzone-ferrara-schiacciata-mantova/">pinzone ferrarese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/chisola-piacentina/">chisola piacentina</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/erbazzone-reggio-emilia/">erbazzone reggiano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/">piadina romagnola</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata toscana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/">crescia marchigiana</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/"> chichì ripieno ascolano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">pizza bianca romana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza napoletana</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/strazzata-lucana/"> fucuazza e strazzata lucana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo.../focaccia-genova-contro-bari/">focaccia barese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pitta-calabrese/">pitta calabrese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">focaccia messinese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">scacciata catanese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/scaccia-ragusana/"> scaccia ragusana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/scaccia-ragusana/">pastizzu modicano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">sfincione palermitano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/rianata-trapanese/">rianata trapanese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/rianata-trapanese/">mustazzeddu sulcitano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pane-modde/">pane modde logudorese</a></strong>.

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Massimo Lanari','Sorprese siciliane: guastedde ennesi, fuate nissene e...','Allontanandosi dal mare, nell''isola si possono assaporare imperdibili “pizze” e “nfigghiulate” con condimenti o ripieni imperdibili: pomodoro, carciofi, sarde, tuma, caciocavallo, salame, finocchietto selvatico. E spunta perfino il sambuco','inherit','closed','open','','34727-revision-v1','','','2016-01-14 07:44:21','2016-01-14 06:44:21','',34727,'http://old.lacucinaitaliana.it/34727-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (3513,'2016-01-14 07:50:23','2016-01-14 06:50:23','Precisiamo subito: noi non abbiamo avuto il coraggio di provare sulla nostra pelle <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/la-dieta-dei-no-di-gisele-bundchen-parla-il-suo-chef-personale-allen-campbell/" target="_blank">la dieta dei NO di Gisele Bündchen</a>, qualcun altro l''ha fatto per noi. E'' giusto render merito all''eroe, anzi eroina, che è andata a scontrarsi su 5 ostacoli insuperabili guadagnandosi tutta la nostra solidarietà.

Solo la scora settimana, è impazzata su tutti i giornali l''intervista del <a href="http://www.boston.com/sports/football/patriots/2016/01/04/meet-the-chef-who-decides-what-tom-brady-eats-and-what-definitely-doesn/gERAd0pkpmuELDZztIA56K/story.html?p1=story_hp" target="_blank">Boston.com</a> a <strong>Allen Campbell</strong>, lo chef personale della top model <strong>Gisele Bündchen</strong> e del marito <strong>Tom Brady</strong>, giocatore professionista di football americano. La coppia ha anche due bambini piccini, <strong>Benjamin </strong>e<strong> Vivian</strong>, che ingeriscono lo stesso tipo di dieta speciale preparata quotidianamente dallo chef nella loro cucina hollywoodiana.

La famiglia segue la cucina dello chef Campbell, ispirata al dottor <strong>T. Colin Campbell</strong> di <strong><em>The China Study</em></strong> che si basa sul concetto di cibo nato dalla terra con l’obbiettivo di guarire e preservare. Da qui, una lunga<strong> </strong>lista di cibi da evitare che l''ha fatta da noi rinominare la dieta dei NO: zucchero bianco, farina bianca, caffè, caffeina, sale iodato, funghi, latticini, cibi contenente sodio glutammato e o della famiglia delle Solanacee (patate, pomodori, melanzane, peperoni, ad esempio). In pratica, la loro alimentazione si basa all''80% sulla verdura e cereali integrali con un restante 20% di proteine animali privilegiando il salmone selvaggio e le carni bianche. Naturalmente, tutti gli ingredienti sono di origine biologica.

L''eroina in questione è <strong>Joshua Ocampo</strong> del sito web <a href="http://www.bonappetit.com/people/celebrities/article/gisele-bundchen-tom-brady-diet" target="_blank">Bon Appétit</a>, che ha raccolto la sfida di provare per un giorno a mangiare come la top model. Determinata e attenta, si prepara con un selfie prima di iniziare la nuova vita alimentare al fine di testimoniare gli effettivi risultati sul suo fisico. Con precisione, inizia sin dal mattino verso le 8:30 facendo <strong>colazione</strong> con un muffin alla zucca senza glutine, senza latticini, senza grassi, senza zucchero bianco, senza farina bianca, cotto solo con olio di cocco e "<em>lacrime del deluso pasticciere</em>", ha aggiunto ironicamente la giornalista. Verso le 11, si fa sentire la mancanza del caffè e di energia, andando a contare i minuti che la separano dall''ora di pranzo. Come <strong>spuntino</strong>, prepara uno snack di fiocchi d''avena senza glutine, noci e zucchero di canna e realizza che il segreto delle modelle di Victoria''s Secret è... non mangiare. Per <strong>pranzo</strong>, si butta sul salmone selvaggio con un''insalata di spinaci. Per questo sforzo si sente come <strong>Christian Bale</strong> nel film <em>The Machinist</em> e aspetta il premio Oscar. Joshua Ocampo resiste alle tentazioni della panetteria sotto casa con un frullato misto per <strong>merenda</strong> e prosegue dritta per la sua verde strada, sentendosi quasi... malata! La <strong>cena</strong> è alle 21, forse troppo tardi per farle apprezzare la bistecca e l''insalata. Si sente debole, ma anche più snella e decide di non cedere al vino. Ma a mezzanotte è la fine: <strong>la dieta termina dopo 17 ore</strong>.

Dal suo racconto accurato e molto divertente, oltre ad immedesimarci nella sua lotta, abbiamo individuato i <strong>5 ostacoli insuperabili</strong> che l''hanno portata a cedere dopo nemmeno un giorno:
<h2>#1. Il gusto</h2>
Per merenda, Joshua Ocampo ha bevuto un frullato di cetriolo, spinaci, prezzemolo, kale e sedano. Il gusto era tale e quale a quello di un prato verde, secondo la sua definizione. Il fattore gusto perde decisamente terreno in una dieta del genere, che cambia totalmente quello che di solito si è abituati.
<h2>#2. Niente caffeina</h2>
Iniziare la giornata senza il caffè e dover evitare la caffeina sembra essere stato uno degli ostacoli più grandi. Joshua Ocampo sente la stanchezza e il sonno, l''abitudine del caffè l''avrebbe risvegliata?
<h2>#3. L''insoddisfazione</h2>
Nonostante i buoni propositi per un 2016 dal corpo migliore in senso di più sano e più bello, Joshua Ocampo risente della nuova cucina e non è mai soddisfatta di quel poco che riesce a mangiare. Forse con più tempo, si sarebbe anche abituata e avrebbe trovato maggiore soddisfazione?
<h2>#4. L''appetito</h2>
Sin dalle prime ore del mattino, sente l''appetito sempre più forte. Certamente il cervello in caso di dieta non aiuta: essere coscienti di doversi privare di alcune cose, fa automaticamente aumentarne il desiderio.
<h2>#5. La fame</h2>
Joshua Ocampo chiude l''esperimento dopo 17 ore, non riesce a portarlo fino al giorno successivo perché presa dalla fame, non più appetito. Dopo aver cenato alle nove di sera, a mezzanotte ordina un panino al pollo con patatine fritte, tortilla e guacamole extra.

&nbsp;

La dieta dei NO seguita da <strong>Gisele Bündchen </strong>e famiglia è certamente equilibrata e sana a dovere perché preparata da un professionista. Questo esperimento ha voluto solo provare come è lontana una dieta del genere dalla vita di tutti i giorni dei comuni mortali. Ciò non toglie che con l''aiuto di un nutrizionista e con un''attenta alimentazione sana e biologica non si possa seguire i valori della bellissima famiglia Bündchen-Brady.','Un giorno a dieta come Gisele Bündchen: 5 ostacoli insuperabili','Provare per un giorno la dieta dei NO di Gisele Bündchen e scontrarsi con 5 ostacoli insuperabili dopo nemmeno 17 ore? Ecco il racconto di chi l''ha provata.','inherit','closed','open','','34723-revision-v1','','','2016-01-14 07:50:23','2016-01-14 06:50:23','',34723,'http://old.lacucinaitaliana.it/34723-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (7,'2016-01-14 09:10:34','2016-01-14 08:10:34','','Millefoglie con crema al mango','','publish','closed','closed','','millefoglie-con-crema-al-mango','','','2016-05-03 08:09:42','2016-05-03 06:09:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34742',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2016-01-14 09:33:37','2016-01-14 08:33:37','','Spuma di pere, crumble al cacao e caramello all’arancia','','publish','closed','closed','','spuma-di-pere-crumble-al-cacao-e-caramello-allarancia','','','2016-01-14 09:33:37','2016-01-14 08:33:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34752',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2016-01-14 09:40:20','2016-01-14 08:40:20','','Biscotto morbido alla nocciola e mascarpone al mandarino','','publish','closed','closed','','biscotto-morbido-alla-nocciola-e-mascarpone-al-mandarino','','','2016-01-14 09:40:20','2016-01-14 08:40:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34755',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2016-01-14 09:47:52','2016-01-14 08:47:52','','Gelato al panettone con cialde al sesamo','','publish','closed','closed','','gelato-al-panettone-con-cialde-al-sesamo','','','2016-01-14 09:47:52','2016-01-14 08:47:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34759',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (1917,'2016-01-14 10:44:56','2016-01-14 09:44:56','La triglia è un pesce di scoglio tra i più saporiti. Dalla carne pregiata e bianca, è perfetta per preparare guazzetti o zuppe, ma si presta anche ad essere fritta o fatta alla griglia. E'' ricca di grassi omega 3 e di minerali come fosforo e ferro. E'' un pesce molto delicato e va maneggiato con cura perché non si sfaldi durante la cottura. Qui di seguito dieci proposte invitanti per portarle in tavola.

<strong>In umido con crostoni di pane toscano</strong>

La carne bianca della triglia ha un gusto estremamente particolare, che si sposa benissimo con il pomodoro. Per questo piatto fate rosolare tre spicchi d''aglio in un filo di olio extravergine d''oliva, unite dei pomodorini freschi e fate cuocere per dieci minuti. Aggiungete dei capperi e una manciata di origano e disponete sul sugo i filetti di triglia puliti. Lasciate cuocere per altri dieci minuti. Servite i filetti di triglia con i pomodori su crostoni di pane toscano sfregati con uno spicchio di aglio e un filo di olio a crudo.

&nbsp;

<strong>Spaghetti alla chitarra con ragù di triglia</strong>

Fate soffriggere l''aglio in poco olio, aggiungeteci i filetti di triglia puliti, il peperoncino, un bicchiere di vino bianco secco e lasciate cuocere per qualche minuto. Unite poi i pomodorini tagliati a metà, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per cinque minuti. A parte fate lessare gli spaghetti alla chitarra in abbondante ascqua salata e quando saranno cotti uniteli al sugo di triglie. Spolverate con un trito di prezzemolo e servite

<strong>Triglie alla livornese</strong>

Un piatto tipico toscano. Pulite e lavate le triglie, asciugatele con della carta assorbente e poi infarinatele. Friggetele in una pentola con abbondante olio di oliva e quando saranno pronte mettetele da parte. In un''altra pentola fate rosolare uno spicchio d''aglio, aggiungete della passata di pomodoro e fate cuocere  a fuoco lento per dieci minuti. Aggiungete poi le triglie stando attenti a non muoverle troppo per non romperle. Lasciate cuocere per 15 minuti, aggiustate di sale, pepe e finite con un trito di prezzemolo. Servite calde.

<strong>Con pasta fresca e pesto di pistacchi</strong>

Pulite le triglie e con le lische, una carota, del sedano, una cipolla, sale e pepe preparate un fumetto. In una pentola con poco olio fate rosolare i filetti di triglia, aggiungete il fumetto di pesce e lasciate cuocere per due minuti. Aggiungete la pasta fresca lessata molto al dente, mettete ancora del fumetto e lasciate evaporare il liquido in eccesso sino a che la pasta non sarà cotta. Preparate intanto un pesto con dei pistacchi sgusciati e non tostati, delle foglie di basilico e dell''olio extravergine d''oliva. Servite la pasta condita con il pesto di pistacchi

<strong>Con crema di broccoli</strong>

Un secondo delicato e raffinato. Fate rosolare i filetti di triglia in poco olio con uno spicchio di aglio, facendo attenzione a non girarli per non romperli. Quando saranno pronti metteteli da parte. In un''altra pentola fate tostare in poco olio dei taralli sbriciolati, olive nere tritate, basilico e pinoli sminuzzati. Preparate intanto una crema frullando dei broccoli precedentemente lessati e salati. Componete il piatto mettendo un cucchiaio di crema di broccoli, il filetto di triglia guarnito con la panure di taralli, olive, pinoli e basilico e servite.

<strong>A crudo con citronette di limone e arancia</strong>

Per questo antipasto dovrete procurarvi delle triglie freschissime o utilizzarne di congelate per evitare di contrarre infezioni da escherichia coli. Eviscerate e sfilettate i pesci e preparate una citronette con succo di limone, di arancia, un filo di olio, sale e pepe. Condite i filetti di triglia con la citronette e lasciateli marinare per alcune ore. Asciugateli dalla marinatura e serviteli accompagnati da germogli fresci e zeste di limone.

I<strong>n pentola con le cipolle</strong>

Questa è una ricetta della tradizione siciliana, veloce e facile da preparare. Pulite le triglie, affettate delle cipolle, di Tropea preferibilmente, disponete pesce e cipolle con del pane grattugiato, sale e pepe in una pentola capiente con abbondante olio di oliva e fate cuocere per circa 30 minuti. A fine cottura condite con olio crudo e basilico spezzettato.

<strong>In umido con i carciofi</strong>

Per questo secondo procuratevi dei carciofi sardi. Infarinate i filetti di triglia precedentemente puliti e lavati e fateli rosolare per pochi minuti in una pentola con olio e uno spicchio di aglio. Aggiungete i carciofi tagliati a spicchi e precedentemente lessati per dieci minuti, unite un bicchiere di vino bianco e lasciate insaporire per qualche minuto. Servite caldi con una spolverata di prezzemolo fresco.

<strong>Tortino con olive taggiasce e patate</strong>

Un antipasto facile e molto gustoso. Fate cuocere in poco olio i filetti di triglia e poi spezzettateli mescolandoli con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungete al pesce una patata lessa senza la buccia, delle olive taggiasche sminuzzate e con l''aiuto di un coppa pasta formate dei tortini che guarnirete con un cucchiaio di uova di salmone marinate per 30 minuti in un cucchiaio di Martini Bianco.

<strong>Al cartoccio con limone</strong>

Una ricetta veloce e molto gustosa. Stendete i filetti di triglia su un foglio di carta stagnola, conditeli con un filo di olio extravergine d''oliva, un cucchiaio di vino bianco, delle zeste di limone, dell''erba cipollina, sale e pepe. Richiudete i pacchetti e infornate a 180° per quindici minuti. Quando saranno cotti togliete i filetti dalla carta stagnola e serviteli su un letto di germogli freschi.

Tutorial:

&nbsp;

1) Se la triglia è freschissima si può cucinare tutta intera, senza eviscerarla. Non ha fiele nel fegato e quindi può essere consumata senza sventrarla.

2) Se volete cuocerle alla griglia non è necessario squamarle

3) Le triglie fritte possono essere infarinate con farina di semola gialla, più consistente della semplice farina 00 per un risultato più croccante.','Le triglie in dieci','','inherit','closed','open','','34725-revision-v1','','','2016-01-14 10:44:56','2016-01-14 09:44:56','',34725,'http://old.lacucinaitaliana.it/34725-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (46,'2016-01-15 05:56:52','2016-01-15 04:56:52','Ma come, non eravamo entrati nell''era del “<strong>no allo spreco</strong>”, del cibo di recupero, dell''arte del riutilizzo? Ora arriva<strong> Michael Mosley</strong>, uno dei più noti divulgatori scientifici della BBC, e ha toccato un tema che scotta: <strong>i pericoli che la nostra salute correrebbe quando riscaldiamo il cibo già cucinato</strong>. Sì, proprio quello che magari “riscaldato è ancora più buono” (verità sacrosanta), oppure quello resuscitato dal <strong>forno a microonde</strong>. Calma e gesso. Mosley ha però precisato che si tratta solo dei cibi riscaldati “nel modo sbagliato” e non riscaldati tout court. Questo perché, riscaldando appunto dei cibi in maniera non corretta, non verrebbero eliminati alcuni <strong>batteri responsabili di potenziali intossicazioni</strong>, dalla <strong>salmonella</strong> al <strong>Campylobacter</strong>, presente soprattutto nelle carni di pollo. Qual è dunque, il modo più sicuro e salutare per riscaldare i cibi?
<h2>In frigo</h2>
Partiamo da un assunto: una volta che il cibo è stato cucinato, <strong>è inevitabile che sulla sua superficie si formino nuovi batteri</strong>. L''importante, quindi, è innanzitutto che non se ne formino troppi. Il primo accorgimento è quindi quello di conservare i cibi nel <strong>frigorifero</strong>, luogo assai “inospitale” per i batteri, che soffrono sia le temperature troppo alte che quelle troppo basse. Ma attenzione:<strong> mai mettere in frigo il cibo ancora caldo</strong>. Questo, infatti, avrebbe l''effetto di alzare per un periodo di tempo la temperatura di tutto il frigorifero, mettendo in pericolo la conservazione anche degli altri alimenti. Occorre quindi aspettare che il cibo avanzato raggiunga la temperatura ambiente. Il periodo massimo durante il quale un cibo può rimanere <b>fuori dal frigorifero</b> varia in base alla pietanza, ma Mosley suggerisce di non avventurarsi mai oltre le <strong>4 ore</strong>.
<h2>Il calore, tanto e uniforme</h2>
Bene. E un volta uscito dal frigo? Il suggerimento dell''esperto è quello di <strong>assicurarsi che non ci siano parti fredd</strong>e. Attenzione ai fornelli, quindi. E occhio anche ai <strong>forni a microonde</strong>: spesso le superfici non vengono adeguatamente riscaldate, e non esiste ancora apparecchiatura in grado di dirci se la pietanza è stata riscaldata in maniera adeguata su tutta la pietanza. La mancata uniformità è dovuta al fatto che <strong>sono soprattutto le molecole d''acqua ad essere sensibili alle microonde</strong>: le parti più ricche d''acqua, dunque, si riscalderanno di più e più facilmente, quelle più secche meno. Meglio dunque prolungare il più possibile il riscaldamento nel microonde. Magari girandolo o mescolandolo. Secondo i nutrizionisti americani di <strong>Eat right</strong>, la temperatura interna ideale per servire il cibo riscaldato è di<strong> 74°C</strong>.
<h2>Occhio ai cibi proteici</h2>
Ci sono poi cibi particolarmente delicati, da riscaldare con ancora maggiore attenzione, elencati dalla<strong> Food standards agency</strong>, l’agenzia pubblica alimentare del Regno Unito. La lista comprende il cibo a base di <strong>carne</strong> cotta (dalla bistecca al ragù), soprattutto di pollo; quelli i cui condimenti sono a base di <strong>panna</strong> o <strong>latte</strong>, dalla pasta panna e funghi alla panna, piselli e prosciutto cotto. E poi il <strong>pesce</strong>, la <strong>pasta</strong>, il <strong>riso</strong> e i cibi contenenti <strong>uova, fagioli, noci, legumi</strong> in genere e altri alimenti ricchi di <strong>proteine</strong>.
<h2>Pollo e riso</h2>
Attenzione soprattutto al <strong>latte</strong> e al <strong>pollo</strong>, dove si può annidare il temibile <strong>Campylobacter</strong>. Ma anche al<strong> Bacillus cereus</strong> del riso, un batterio ucciso col calore ma che produce spore resistenti alle alte temperature: è quella che viene chiama “<strong>sindrome del riso fritto</strong>”, infezione un tempo assai diffusa nei ristoranti cinesi.
<h2>Per i recidivi</h2>
Ultima domanda: si può scaldare il cibo<strong> più di una volta</strong>? La risposta è sì, purché ogni volta si utilizzino gli stessi accorgimenti. Certo, il gusto non sarà il massimo. Ma, nel complesso, non ci voleva la BBC per scoprire l''acqua calda: che il pollo, il pesce, il riso e i piatti con la panna riscaldati non fossero il massimo lo avevamo già capito da un pezzo. E poi Mosley si è "dimenticato" quel goccio d''<strong>olio extravergine d''oliva</strong> prima della ri-cottura che può fare davvero miracoli...','Come riscaldare il cibo nel modo giusto','Va bene la lotta allo spreco, ma la BBC manda in onda il vademecum per farlo nel modo giusto per evitare l''insorgere di batteri e quindi infezioni. Saranno compatibili con quanto ci avrà insegnato l''esperienza?','publish','closed','closed','','cibi-riscaldati-fanno-male','','','2017-12-22 07:32:49','2017-12-22 06:32:49','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34763',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-01-14 11:01:21','2016-01-14 10:01:21','Ma come, non eravamo entrati nell''era del “<strong>no allo spreco</strong>”, del cibo di recupero, dell''arte del riutilizzo? Ora arriva<strong> Michael Mosley</strong>, uno dei più noti divulgatori scientifici della BBC, e ha toccato un tema che scotta: <strong>i pericoli che la nostra salute correrebbe quando riscaldiamo il cibo già cucinato</strong>. Sì, proprio quello che magari “riscaldato è ancora più buono” (verità sacrosanta), oppure quello resuscitato dal <strong>forno a microonde</strong>. Calma e gesso. Mosley ha però precisato che si tratta solo dei cibi riscaldati “nel modo sbagliato” e non riscaldati tout court. Questo perché, riscaldando appunto dei cibi in maniera non corretta, non verrebbero eliminati alcuni <strong>batteri responsabili di potenziali intossicazioni</strong>, dalla <strong>salmonella</strong> al <strong>Campylobacter</strong>, presente soprattutto nelle carni di pollo. Qual è dunque, il modo più sicuro e salutare per riscaldare i cibi?

<strong>In frigo</strong>

Partiamo da un assunto: una volta che il cibo è stato cucinato, <strong>è inevitabile che sulla sua superficie si formino nuovi batteri</strong>. L''importante, quindi, è innanzitutto che non se ne formino troppi. Il primo accorgimento è quindi quello di conservare i cibi nel <strong>frigorifero</strong>, luogo assai “inospitale” per i batteri, che soffrono sia le temperature troppo alte che quelle troppo basse. Ma attenzione:<strong> mai mettere in frigo il cibo ancora caldo</strong>. Questo, infatti, avrebbe l''effetto di alzare per un periodo di tempo la temperatura di tutto il frigorifero, mettendo in pericolo la conservazione anche degli altri alimenti. Occorre quindi aspettare che il cibo avanzato raggiunga la temperatura ambiente. Il periodo massimo durante il quale un cibo può rimanere in frigorifero varia in base alla pietanza, ma Mosley suggerisce di non avventurarsi mai oltre le <strong>4 ore</strong>.

<strong>Il calore, tanto e uniforme</strong>

Bene. E un volta uscito dal frigo? Il suggerimento dell''esperto è quello di <strong>assicurarsi che non ci siano parti fredd</strong>e. Attenzione ai fornelli, quindi. E occhio anche ai <strong>forni a microonde</strong>: spesso le superfici non vengono adeguatamente riscaldate, e non esiste ancora apparecchiatura in grado di dirci se la pietanza è stata riscaldata in maniera adeguata su tutta la pietanza. La mancata uniformità è dovuta al fatto che <strong>sono soprattutto le molecole d''acqua ad essere sensibili alle microonde</strong>: le parti più ricche d''acqua, dunque, si riscalderanno di più e più facilmente, quelle più secche meno. Meglio dunque prolungare il più possibile il riscaldamento nel microonde. Magari girandolo o mescolandolo. Secondo i nutrizionisti americani di <strong>Eat right</strong>, la temperatura interna ideale per servire il cibo riscaldato è di<strong> 74°C</strong>.

<strong>Occhio ai cibi proteici</strong>

Ci sono poi cibi particolarmente delicati, da riscaldare con ancora maggiore attenzione, elencati dalla<strong> Food standards agency</strong>, l’agenzia pubblica alimentare del Regno Unito. La lista comprende il cibo a base di <strong>carne</strong> cotta (dalla bistecca al ragù), soprattutto di pollo; quelli i cui condimenti sono a base di <strong>panna</strong> o <strong>latte</strong>, dalla pasta panna e funghi alla panna, piselli e prosciutto cotto. E poi il <strong>pesce</strong>, la <strong>pasta</strong>, il <strong>riso</strong> e i cibi contenenti <strong>uova, fagioli, noci, legumi</strong> in genere e altri alimenti ricchi di <strong>proteine</strong>.

<strong>Pollo e riso</strong>

Attenzione soprattutto al <strong>latte</strong> e al <strong>pollo</strong>, dove si può annidare il temibile <strong>Campylobacter</strong>. Ma anche al<strong> Bacillus cereus</strong> del riso, un batterio ucciso col calore ma che produce spore resistenti alle alte temperature: è quella che viene chiama “<strong>sindrome del riso fritto</strong>”, infezione un tempo assai diffusa nei ristoranti cinesi.

<strong>Per i recidivi</strong>

Ultima domanda: si può scaldare il cibo<strong> più di una volta</strong>? La risposta è sì, purché ogni volta si utilizzino gli stessi accorgimenti. Certo, il gusto non sarà il massimo. Ma, nel complesso, non ci voleva la BBC per scoprire l''acqua calda: che il pollo, il pesce, il riso e i piatti con la panna riscaldati non fossero il massimo lo avevamo già capito da un pezzo. E poi Mosley si è "dimenticato" quel goccio d''<strong>olio extravergine d''oliva</strong> prima della ri-cottura che può fare davvero miracoli...','Come riscaldar e il cibo nel modo giusto','Va bene la lotta allo spreco, ma la BBC manda in onda il vademecum per farlo nel modo giusto per evitare l''insorgere di batteri e quindi infezioni. Saranno compatibili con quanto ci avrà insegnato l''esperienza?','inherit','closed','open','','34763-revision-v1','','','2016-01-14 11:01:21','2016-01-14 10:01:21','',34763,'http://old.lacucinaitaliana.it/34763-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-01-17 18:41:08','2016-01-17 17:41:08','60 giorni in giro per provare il cibo delle maggiori città degli Stati Uniti. Il risultato è la<strong> top ten delle migliori città statunitensi per mangiare</strong> pubblicata sul <strong><a href="http://www.washingtonpost.com/sf/style/2015/12/21/the-10-best-food-cities-in-america-ranked/" target="_blank">Washington Post</a>.</strong> La scelta è basata sui piatti tipici, ma anche sulla creatività trovata in giro. Non tutte quelle visitate sono ovviamente entrate in classifica, è il caso di Nashville e Seattle. Ci sono le internazionali New York e Los Angeles, ma anche la capitale Washington e la crescente <strong>Houston</strong>. Si va dai <strong>gamberi</strong> del sud, in tutti i modi possibili in cui li preparava la mamma di Bubba in Forrest Gump, al tex mex passando per gli <strong>hamburger </strong>un po’ dappertutto.
<h2>Charleston, South Carolina</h2>
I migliori gamberi del pianeta sono qui. Questa città del sud forse manca di locali dalla cucina internazionale, ma ha solide tradizioni, prodotti locali e capacità di rivisitarli entrambi. Senza dimenticare il pollo fritto.
<h2>Washington D.C.</h2>
I migliori ristoranti indiani, taps perfette ed esprienze all’avanguardia. Questo propone la capitale degli Stati Uniti che vince anche per i vini locali. Lo chef celebrità è José Andrés di Barmini con un cocktail che si chiama biglietti per Phuket.
<h2>New York</h2>
Difficile perfino fare una scelta in una città che ha 45mila ristoranti alcuni fra i quali gestiti dai nomi più noti al mondo. Grandi alti e grandi bassi secondo il critico del Washington Post. Si possono spendere 700 dollari senza accorgesene, ma anche mangiare un vero sushi giapponese e trovare la perfezione in un hot dog da 3 dollari al Gray’s Papaya. Insomma la Grande Mela è da prendere in toto: da Mario Batali ai bagels per la strada passando per l’ebraico giapponese e il Katz del finto orgasmo di Meg Ryan. E ricordate: da Masa niente foto.
<h2>Chicago</h2>
Innovazione e accessibilità sono le parole chiave della scena gastronomica di Chicago che ha avuto oltre 40 riconoscimenti dalla James Beard Foundation. Qui, da Rick Bayless, si misura lo standard del cibo messicano in tutta la nazione. Grant Achatz of Alinea serve palloncini al sapore di frutta come dessert. E c’è un unicum: il solo ristorante negli Usa dedicato al cibo di Macao.
<h2>Philadelphia</h2>
Una solida tradizione nel cibo italiano e almeno 50 birre da provare. Questa è solo la facciata. Sotto ci sono ambiziosi vegetariani, ebrei contemporanei e anche il pesce. Cosa dire di un sandwich Reuben vegano fatto con una carota e dello street food tutto vegetale di V Street?
<h2>Houston</h2>
Forse la meno turisticamente nota, ma quella più sorprendente a parere del quotidiano. Qui si trovano il miglior vietnamita, cinesi che rivaleggiano con Pechino, senza parlare del messicano che è a due passi. Insomma «se Los Angeles e New Orleans avessero un bambino sarebbe Houston». Un consiglio: provate il barbecue al Killen’s Barbecue.
<h2>New Orleans</h2>
«Siamo una piccolo città con appetiti smisurati» dice lo scrittore e fotografo Pableaux Johnson. La città della Lousiana è il simbolo della gioia di vivere culinaria e della tradizione. Fagioli rossi e riso si trovano ovunque, ma la cucina locale è pronta ad aprirsi a idee nuove. Il critico del Post consigli il pranzo del venerdì, terminato a cena, del Galatoire.
<h2>Los Angeles</h2>
Billy Crystal presentando la notte degli Oscar qualche anno fa disse che era doppiata in 200 lingue solo per la città di Los Angeles. Vale anche per il cibo: qui si può provare tutto il mondo. Ma il meglio sono forse i prodotti locali dal glorioso Hollywood Farmers Market della domenica mattina.
<h2>San Francisco</h2>
Se si esclude New Orleans è è la città americana più ossessionata con il cibo. Si compra, se ne mangia, se ne parla. Ci sono cucine aperte e tavole comunitarie. Segnalazioni? Tadich Grill, nato come caffè per i cercatori d’oro nel 1849. Il miglior mercato del paese? Il Ferry Building Marketplace. Qui si trova anche una copia autografata di «Mastering the Art of French Cooking» di Julia Child. Ce l’ha Omnivore Books on Food con altri 2000 libri.
<h2>Portland</h2>
Il lontano Oregon non è proprio meta turistica, ma dovrebbe esserlo almeno per il cibo. Il giornalista del Washington Post ha trovato colazioni meravigliose e fast food orgogliosamente locali. Forse mancano i locali eleganti, ma la gente del posto preferisce cenare comoda. Qui c’è il miglior farmers market degli Usa.','Le 10 città migliori dove mangiare negli Usa','Il Washington Post ha elette le città statunitensi dove si mangia meglio. Oltre alle classiche New York e Los Angeles ci sono le sorprendenti Houston e Portland','publish','closed','closed','','le-10-citta-migliori-dove-mangiare-negli-usa','','','2016-01-18 12:58:43','2016-01-18 11:58:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34766',0,'cp-news','',0),
	 (39,'2016-01-14 11:12:11','2016-01-14 10:12:11','','Charleston Celebrates Independence Day','July 4, 2013 - Mount Pleasant, South Carolina, U.S. - two girls on scooters catch a ride from a golf cart as residents of I''on community celebrate July 4, American Independence Day with a bicycle and golf cart parade. (Credit Image:  Richard Ellis/ZUMAPRESS.com) LAPresseOnly ItalyAutorizzazione da richiedereSpecial feecontattare: massimo.zanotti@lapresse.it','inherit','closed','open','','charleston-celebrates-independence-day','','','2016-01-14 11:12:11','2016-01-14 10:12:11','',34766,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/small_130705-092011_Portfolio050713_17.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2016-01-14 11:14:04','2016-01-14 10:14:04','Ma come, non eravamo entrati nell''era del “<strong>no allo spreco</strong>”, del cibo di recupero, dell''arte del riutilizzo? Ora arriva<strong> Michael Mosley</strong>, uno dei più noti divulgatori scientifici della BBC, e ha toccato un tema che scotta: <strong>i pericoli che la nostra salute correrebbe quando riscaldiamo il cibo già cucinato</strong>. Sì, proprio quello che magari “riscaldato è ancora più buono” (verità sacrosanta), oppure quello resuscitato dal <strong>forno a microonde</strong>. Calma e gesso. Mosley ha però precisato che si tratta solo dei cibi riscaldati “nel modo sbagliato” e non riscaldati tout court. Questo perché, riscaldando appunto dei cibi in maniera non corretta, non verrebbero eliminati alcuni <strong>batteri responsabili di potenziali intossicazioni</strong>, dalla <strong>salmonella</strong> al <strong>Campylobacter</strong>, presente soprattutto nelle carni di pollo. Qual è dunque, il modo più sicuro e salutare per riscaldare i cibi?

<strong>In frigo</strong>

Partiamo da un assunto: una volta che il cibo è stato cucinato, <strong>è inevitabile che sulla sua superficie si formino nuovi batteri</strong>. L''importante, quindi, è innanzitutto che non se ne formino troppi. Il primo accorgimento è quindi quello di conservare i cibi nel <strong>frigorifero</strong>, luogo assai “inospitale” per i batteri, che soffrono sia le temperature troppo alte che quelle troppo basse. Ma attenzione:<strong> mai mettere in frigo il cibo ancora caldo</strong>. Questo, infatti, avrebbe l''effetto di alzare per un periodo di tempo la temperatura di tutto il frigorifero, mettendo in pericolo la conservazione anche degli altri alimenti. Occorre quindi aspettare che il cibo avanzato raggiunga la temperatura ambiente. Il periodo massimo durante il quale un cibo può rimanere in frigorifero varia in base alla pietanza, ma Mosley suggerisce di non avventurarsi mai oltre le <strong>4 ore</strong>.

<strong>Il calore, tanto e uniforme</strong>

Bene. E un volta uscito dal frigo? Il suggerimento dell''esperto è quello di <strong>assicurarsi che non ci siano parti fredd</strong>e. Attenzione ai fornelli, quindi. E occhio anche ai <strong>forni a microonde</strong>: spesso le superfici non vengono adeguatamente riscaldate, e non esiste ancora apparecchiatura in grado di dirci se la pietanza è stata riscaldata in maniera adeguata su tutta la pietanza. La mancata uniformità è dovuta al fatto che <strong>sono soprattutto le molecole d''acqua ad essere sensibili alle microonde</strong>: le parti più ricche d''acqua, dunque, si riscalderanno di più e più facilmente, quelle più secche meno. Meglio dunque prolungare il più possibile il riscaldamento nel microonde. Magari girandolo o mescolandolo. Secondo i nutrizionisti americani di <strong>Eat right</strong>, la temperatura interna ideale per servire il cibo riscaldato è di<strong> 74°C</strong>.

<strong>Occhio ai cibi proteici</strong>

Ci sono poi cibi particolarmente delicati, da riscaldare con ancora maggiore attenzione, elencati dalla<strong> Food standards agency</strong>, l’agenzia pubblica alimentare del Regno Unito. La lista comprende il cibo a base di <strong>carne</strong> cotta (dalla bistecca al ragù), soprattutto di pollo; quelli i cui condimenti sono a base di <strong>panna</strong> o <strong>latte</strong>, dalla pasta panna e funghi alla panna, piselli e prosciutto cotto. E poi il <strong>pesce</strong>, la <strong>pasta</strong>, il <strong>riso</strong> e i cibi contenenti <strong>uova, fagioli, noci, legumi</strong> in genere e altri alimenti ricchi di <strong>proteine</strong>.

<strong>Pollo e riso</strong>

Attenzione soprattutto al <strong>latte</strong> e al <strong>pollo</strong>, dove si può annidare il temibile <strong>Campylobacter</strong>. Ma anche al<strong> Bacillus cereus</strong> del riso, un batterio ucciso col calore ma che produce spore resistenti alle alte temperature: è quella che viene chiama “<strong>sindrome del riso fritto</strong>”, infezione un tempo assai diffusa nei ristoranti cinesi.

<strong>Per i recidivi</strong>

Ultima domanda: si può scaldare il cibo<strong> più di una volta</strong>? La risposta è sì, purché ogni volta si utilizzino gli stessi accorgimenti. Certo, il gusto non sarà il massimo. Ma, nel complesso, non ci voleva la BBC per scoprire l''acqua calda: che il pollo, il pesce, il riso e i piatti con la panna riscaldati non fossero il massimo lo avevamo già capito da un pezzo. E poi Mosley si è "dimenticato" quel goccio d''<strong>olio extravergine d''oliva</strong> prima della ri-cottura che può fare davvero miracoli...','Come riscaldare il cibo nel modo giusto','Va bene la lotta allo spreco, ma la BBC manda in onda il vademecum per farlo nel modo giusto per evitare l''insorgere di batteri e quindi infezioni. Saranno compatibili con quanto ci avrà insegnato l''esperienza?','inherit','closed','open','','34763-revision-v1','','','2016-01-14 11:14:04','2016-01-14 10:14:04','',34763,'http://old.lacucinaitaliana.it/34763-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-01-14 11:15:10','2016-01-14 10:15:10','La triglia è un pesce di scoglio tra i più saporiti. Dalla carne pregiata e bianca, è perfetta per preparare guazzetti o zuppe, ma si presta anche ad essere fritta o fatta alla griglia. E'' ricca di grassi omega 3 e di minerali come fosforo e ferro. E'' un pesce molto delicato e va maneggiato con cura perché non si sfaldi durante la cottura. Qui di seguito dieci proposte invitanti per portarle in tavola.

<strong>In umido con crostoni di pane toscano</strong>

La carne bianca della triglia ha un gusto estremamente particolare, che si sposa benissimo con il pomodoro. Per questo piatto fate rosolare tre spicchi d''aglio in un filo di olio extravergine d''oliva, unite dei pomodorini freschi e fate cuocere per dieci minuti. Aggiungete dei capperi e una manciata di origano e disponete sul sugo i filetti di triglia puliti. Lasciate cuocere per altri dieci minuti. Servite i filetti di triglia con i pomodori su crostoni di pane toscano sfregati con uno spicchio di aglio e un filo di olio a crudo.

&nbsp;

<strong>Spaghetti alla chitarra con ragù di triglia</strong>

Fate soffriggere l''aglio in poco olio, aggiungeteci i filetti di triglia puliti, il peperoncino, un bicchiere di vino bianco secco e lasciate cuocere per qualche minuto. Unite poi i pomodorini tagliati a metà, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per cinque minuti. A parte fate lessare gli spaghetti alla chitarra in abbondante ascqua salata e quando saranno cotti uniteli al sugo di triglie. Spolverate con un trito di prezzemolo e servite

<strong>Triglie alla livornese</strong>

Un piatto tipico toscano. Pulite e lavate le triglie, asciugatele con della carta assorbente e poi infarinatele. Friggetele in una pentola con abbondante olio di oliva e quando saranno pronte mettetele da parte. In un''altra pentola fate rosolare uno spicchio d''aglio, aggiungete della passata di pomodoro e fate cuocere  a fuoco lento per dieci minuti. Aggiungete poi le triglie stando attenti a non muoverle troppo per non romperle. Lasciate cuocere per 15 minuti, aggiustate di sale, pepe e finite con un trito di prezzemolo. Servite calde.

<strong>Con pasta fresca e pesto di pistacchi</strong>

Pulite le triglie e con le lische, una carota, del sedano, una cipolla, sale e pepe preparate un fumetto. In una pentola con poco olio fate rosolare i filetti di triglia, aggiungete il fumetto di pesce e lasciate cuocere per due minuti. Aggiungete la pasta fresca lessata molto al dente, mettete ancora del fumetto e lasciate evaporare il liquido in eccesso sino a che la pasta non sarà cotta. Preparate intanto un pesto con dei pistacchi sgusciati e non tostati, delle foglie di basilico e dell''olio extravergine d''oliva. Servite la pasta condita con il pesto di pistacchi

<strong>Con crema di broccoli</strong>

Un secondo delicato e raffinato. Fate rosolare i filetti di triglia in poco olio con uno spicchio di aglio, facendo attenzione a non girarli per non romperli. Quando saranno pronti metteteli da parte. In un''altra pentola fate tostare in poco olio dei taralli sbriciolati, olive nere tritate, basilico e pinoli sminuzzati. Preparate intanto una crema frullando dei broccoli precedentemente lessati e salati. Componete il piatto mettendo un cucchiaio di crema di broccoli, il filetto di triglia guarnito con la panure di taralli, olive, pinoli e basilico e servite.

<strong>A crudo con citronette di limone e arancia</strong>

Per questo antipasto dovrete procurarvi delle triglie freschissime o utilizzarne di congelate per evitare di contrarre infezioni da escherichia coli. Eviscerate e sfilettate i pesci e preparate una citronette con succo di limone, di arancia, un filo di olio, sale e pepe. Condite i filetti di triglia con la citronette e lasciateli marinare per alcune ore. Asciugateli dalla marinatura e serviteli accompagnati da germogli fresci e zeste di limone.

I<strong>n pentola con le cipolle</strong>

Questa è una ricetta della tradizione siciliana, veloce e facile da preparare. Pulite le triglie, affettate delle cipolle, di Tropea preferibilmente, disponete pesce e cipolle con del pane grattugiato, sale e pepe in una pentola capiente con abbondante olio di oliva e fate cuocere per circa 30 minuti. A fine cottura condite con olio crudo e basilico spezzettato.

<strong>In umido con i carciofi</strong>

Per questo secondo procuratevi dei carciofi sardi. Infarinate i filetti di triglia precedentemente puliti e lavati e fateli rosolare per pochi minuti in una pentola con olio e uno spicchio di aglio. Aggiungete i carciofi tagliati a spicchi e precedentemente lessati per dieci minuti, unite un bicchiere di vino bianco e lasciate insaporire per qualche minuto. Servite caldi con una spolverata di prezzemolo fresco.

<strong>Tortino con olive taggiasce e patate</strong>

Un antipasto facile e molto gustoso. Fate cuocere in poco olio i filetti di triglia e poi spezzettateli mescolandoli con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungete al pesce una patata lessa senza la buccia, delle olive taggiasche sminuzzate e con l''aiuto di un coppa pasta formate dei tortini che guarnirete con un cucchiaio di uova di salmone marinate per 30 minuti in un cucchiaio di Martini Bianco.

<strong>Al cartoccio con limone</strong>

Una ricetta veloce e molto gustosa. Stendete i filetti di triglia su un foglio di carta stagnola, conditeli con un filo di olio extravergine d''oliva, un cucchiaio di vino bianco, delle zeste di limone, dell''erba cipollina, sale e pepe. Richiudete i pacchetti e infornate a 180° per quindici minuti. Quando saranno cotti togliete i filetti dalla carta stagnola e serviteli su un letto di germogli freschi.

Tutorial:

&nbsp;

1) Se la triglia è freschissima si può cucinare tutta intera, senza eviscerarla. Non ha fiele nel fegato e quindi può essere consumata senza sventrarla.

2) Se volete cuocerle alla griglia non è necessario squamarle

3) Le triglie fritte possono essere infarinate con farina di semola gialla, più consistente della semplice farina 00 per un risultato più croccante.','Le triglie in dieci','In una zuppa, crude, o con il pomodoro per condire una pasta: tutti i modi per gustare le triglie','inherit','closed','open','','34725-revision-v1','','','2016-01-14 11:15:10','2016-01-14 10:15:10','',34725,'http://old.lacucinaitaliana.it/34725-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-01-14 11:17:12','2016-01-14 10:17:12','60 giorni in giro per provare il cibo delle maggiori città degli Stati Uniti. Il risultato è la top ten delle migliori città statunitensi per mangiare pubblicata sul Washington Post. La scelta è basata sui piatti tipici, ma anche sulla creatività trovata in giro. Non tutte quelle visitate sono ovviamente entrate in classifica, è il caso di Nashville e Seattle. Ci sono le internazionali New York e Los Angeles, ma anche la capitale Washington e la crescente Houston. Si va dai gamberi del sud, in tutti i modi possibili in cui li preparava la mamma di Bubba in Forrest Gump, al tex mex passando per gli hamburger un po’ dappertutto.

Charleston, South Carolina

I migliori gamberi del pianeta sono qui. Questa città del sud forse manca di locali dalla cucina internazionale, ma ha solide tradizioni, prodotti locali e capacità di rivisitarli entrambi. Semza dimenticare il pollo fritto.

Washington D.C.

I migliori ristoranti indiani, taps perfette ed esprienze all’avanguardia. Questo propone la capitale degli Stati Uniti che vince anche per i vini locali. Lo chef celebrità è José Andrés di Barmini con un cocktail che si chiama biglietti per Phuket.

New York

Difficile perfino fare una scelta in una città che ha 45mila ristoranti alcuni frai quali gestiti dai nomi più noti al mondo. Grandi alti e grandi bassi secondo il critico del Washington Post. Si possono spendere 700 dollari senza accorgesene, ma anche mangiare un veros sushi giapponese e trovare la perfezione in un hot dog da 3 dollari al Gray’s Papaya. Insomma la Grande Mela è da prendere in toto: da Mario Batali ai bagels per la strada passando per l’ebraico giapponese e il Katz del finto orgasmo di Meg Ryan. E ricordate: da Masa niente foto.

Chicago

Innovazione e accessibilità sono le parole chiave della scena gastronomica di Chicago che ha avuto oltre 40 riconoscimenti dalla James Beard Foundation. Qui, da Rick Bayless, si misura lo standard del cibo messicano in tutta la nazione. Grant Achatz of Alinea serve palloncini al sapore di frutta come dessert. E c’è un unicum: il solo ristorante negli Usa dedicato al cibo di Macao.

Philadelphia

Una solida tradizione nel cibo italiano e almeno 50 birre da provare. Questa è solo la facciata. Sotto ci sono ambiziosi vegetariani, ebrei contemporanei e anche il pesce. Cosa dire di un sandwich Reuben vegano fatto con una carota e dello street food tutto vegetale di V Street?

Houston

Forse la meno turisticamente nota, ma quella più sorprendente a parere del quotidiano. Qui si trovano il miglior vietnamita, cinesi che rivaleggiano con Pechino, senza parlare del messicano che è a due passi. Insomma «se Los Angeles e New Orleans avessero un bambino sarebbe Houston». Un consiglio: provate il barbecue al Killen’s Barbecue.

New Orleans

«Siamo una piccolo città con appetiti smisurati» dice lo scrittore e fotografo Pableaux Johnson. La città della Lousiana è il simbolo della gioia di vivere culinaria e della tradizione. Fagioli rossi e riso si trovano ovunque, ma la cucina locale è pronta ad aprirsi a idee nuove. Il critico del Post consigli il pranzo del venerdì, terminato a cena, del Galatoire.

Los Angeles

Billy Crystal presentando la notte degli Oscar qualche anno fa disse che era doppiata in 200 lingue solo per la città di Los Angeles. Vale anche per il cibo: qui si può provare tutto il mondo. Ma il meglio sono forse i prodotti locali dal glorioso Hollywood Farmers Market della domenica mattina.

San Francisco

Se si esclude New Orleans è è la città americana più ossessionata con il cibo. Si compra, se ne mangia, se ne parla. Ci sono cucine aperte e tavole comunitarie. Segnalazioni? Tadich Grill, nato come caffè per i cercatori d’oro nel 1849. Il miglior mercato del paese? Il Ferry Building Marketplace. Qui si trova anche una copia autografata di «Mastering the Art of French Cooking» di Julia Child. Ce l’ha Omnivore Books on Food con altri 2000 libri.

Portland

Il lontano Oregon non è proprio meta turistica, ma dovrebbe esserlo almeno per il cibo. Il giornalista del Washington Post ha trovato colazioni meravigliose e fast food orgogliosamente locali. Forse mancano i locali eleganti, ma la gente del posto preferisce cenare comoda. Qui c’è il miglior farmers market degli Usa.','Le 10 città migliori dove mangiare negli Usa','Il Washington Post ha elette le città statunitensi dove si mangia meglio. Oltre alle classiche New York e Los Angeles ci sono le sorprendenti Houston e Portland','inherit','closed','open','','34766-revision-v1','','','2016-01-14 11:17:12','2016-01-14 10:17:12','',34766,'http://old.lacucinaitaliana.it/34766-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-01-14 11:19:14','2016-01-14 10:19:14','60 giorni in giro per provare il cibo delle maggiori città degli Stati Uniti. Il risultato è la<strong> top ten delle migliori città statunitensi per mangiare</strong> pubblicata sul <strong>Washington Post.</strong> La scelta è basata sui piatti tipici, ma anche sulla creatività trovata in giro. Non tutte quelle visitate sono ovviamente entrate in classifica, è il caso di Nashville e Seattle. Ci sono le internazionali New York e Los Angeles, ma anche la capitale Washington e la crescente <strong>Houston</strong>. Si va dai <strong>gamberi</strong> del sud, in tutti i modi possibili in cui li preparava la mamma di Bubba in Forrest Gump, al tex mex passando per gli <strong>hamburger </strong>un po’ dappertutto.
<h2>Charleston, South Carolina</h2>
I migliori gamberi del pianeta sono qui. Questa città del sud forse manca di locali dalla cucina internazionale, ma ha solide tradizioni, prodotti locali e capacità di rivisitarli entrambi. Semza dimenticare il pollo fritto.
<h2>Washington D.C.</h2>
I migliori ristoranti indiani, taps perfette ed esprienze all’avanguardia. Questo propone la capitale degli Stati Uniti che vince anche per i vini locali. Lo chef celebrità è José Andrés di Barmini con un cocktail che si chiama biglietti per Phuket.
<h2>New York</h2>
Difficile perfino fare una scelta in una città che ha 45mila ristoranti alcuni frai quali gestiti dai nomi più noti al mondo. Grandi alti e grandi bassi secondo il critico del Washington Post. Si possono spendere 700 dollari senza accorgesene, ma anche mangiare un veros sushi giapponese e trovare la perfezione in un hot dog da 3 dollari al Gray’s Papaya. Insomma la Grande Mela è da prendere in toto: da Mario Batali ai bagels per la strada passando per l’ebraico giapponese e il Katz del finto orgasmo di Meg Ryan. E ricordate: da Masa niente foto.
<h2>Chicago</h2>
Innovazione e accessibilità sono le parole chiave della scena gastronomica di Chicago che ha avuto oltre 40 riconoscimenti dalla James Beard Foundation. Qui, da Rick Bayless, si misura lo standard del cibo messicano in tutta la nazione. Grant Achatz of Alinea serve palloncini al sapore di frutta come dessert. E c’è un unicum: il solo ristorante negli Usa dedicato al cibo di Macao.
<h2>Philadelphia</h2>
Una solida tradizione nel cibo italiano e almeno 50 birre da provare. Questa è solo la facciata. Sotto ci sono ambiziosi vegetariani, ebrei contemporanei e anche il pesce. Cosa dire di un sandwich Reuben vegano fatto con una carota e dello street food tutto vegetale di V Street?
<h2>Houston</h2>
Forse la meno turisticamente nota, ma quella più sorprendente a parere del quotidiano. Qui si trovano il miglior vietnamita, cinesi che rivaleggiano con Pechino, senza parlare del messicano che è a due passi. Insomma «se Los Angeles e New Orleans avessero un bambino sarebbe Houston». Un consiglio: provate il barbecue al Killen’s Barbecue.
<h2>New Orleans</h2>
«Siamo una piccolo città con appetiti smisurati» dice lo scrittore e fotografo Pableaux Johnson. La città della Lousiana è il simbolo della gioia di vivere culinaria e della tradizione. Fagioli rossi e riso si trovano ovunque, ma la cucina locale è pronta ad aprirsi a idee nuove. Il critico del Post consigli il pranzo del venerdì, terminato a cena, del Galatoire.
<h2>Los Angeles</h2>
Billy Crystal presentando la notte degli Oscar qualche anno fa disse che era doppiata in 200 lingue solo per la città di Los Angeles. Vale anche per il cibo: qui si può provare tutto il mondo. Ma il meglio sono forse i prodotti locali dal glorioso Hollywood Farmers Market della domenica mattina.
<h2>San Francisco</h2>
Se si esclude New Orleans è è la città americana più ossessionata con il cibo. Si compra, se ne mangia, se ne parla. Ci sono cucine aperte e tavole comunitarie. Segnalazioni? Tadich Grill, nato come caffè per i cercatori d’oro nel 1849. Il miglior mercato del paese? Il Ferry Building Marketplace. Qui si trova anche una copia autografata di «Mastering the Art of French Cooking» di Julia Child. Ce l’ha Omnivore Books on Food con altri 2000 libri.
<h2>Portland</h2>
Il lontano Oregon non è proprio meta turistica, ma dovrebbe esserlo almeno per il cibo. Il giornalista del Washington Post ha trovato colazioni meravigliose e fast food orgogliosamente locali. Forse mancano i locali eleganti, ma la gente del posto preferisce cenare comoda. Qui c’è il miglior farmers market degli Usa.','Le 10 città migliori dove mangiare negli Usa','Il Washington Post ha elette le città statunitensi dove si mangia meglio. Oltre alle classiche New York e Los Angeles ci sono le sorprendenti Houston e Portland','inherit','closed','open','','34766-revision-v1','','','2016-01-14 11:19:14','2016-01-14 10:19:14','',34766,'http://old.lacucinaitaliana.it/34766-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-01-14 11:20:41','2016-01-14 10:20:41','La triglia è un pesce di scoglio tra i più saporiti. Dalla carne pregiata e bianca, è perfetta per preparare guazzetti o zuppe, ma si presta anche ad essere fritta o fatta alla griglia. E'' ricca di grassi omega 3 e di minerali come fosforo e ferro. E'' un pesce molto delicato e va maneggiato con cura perché non si sfaldi durante la cottura. Qui di seguito dieci proposte invitanti per portarle in tavola.

<strong>In umido con crostoni di pane toscano</strong>

La carne bianca della triglia ha un gusto estremamente particolare, che si sposa benissimo con il pomodoro. Per questo piatto fate rosolare tre spicchi d''aglio in un filo di olio extravergine d''oliva, unite dei pomodorini freschi e fate cuocere per dieci minuti. Aggiungete dei capperi e una manciata di origano e disponete sul sugo i filetti di triglia puliti. Lasciate cuocere per altri dieci minuti. Servite i filetti di triglia con i pomodori su crostoni di pane toscano sfregati con uno spicchio di aglio e un filo di olio a crudo.

&nbsp;

<strong>Spaghetti alla chitarra con ragù di triglia</strong>

Fate soffriggere l''aglio in poco olio, aggiungeteci i filetti di triglia puliti, il peperoncino, un bicchiere di vino bianco secco e lasciate cuocere per qualche minuto. Unite poi i pomodorini tagliati a metà, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per cinque minuti. A parte fate lessare gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata e quando saranno cotti uniteli al sugo di triglie. Spolverate con un trito di prezzemolo e servite.

<strong>Triglie alla livornese</strong>

Un piatto tipico toscano. Pulite e lavate le triglie, asciugatele con della carta assorbente e poi infarinatele. Friggetele in una pentola con abbondante olio di oliva e quando saranno pronte mettetele da parte. In un''altra pentola fate rosolare uno spicchio d''aglio, aggiungete della passata di pomodoro e fate cuocere  a fuoco lento per dieci minuti. Aggiungete poi le triglie stando attenti a non muoverle troppo per non romperle. Lasciate cuocere per 15 minuti, aggiustate di sale, pepe e finite con un trito di prezzemolo. Servite calde.

<strong>Con pasta fresca e pesto di pistacchi</strong>

Pulite le triglie e con le lische, una carota, del sedano, una cipolla, sale e pepe preparate un fumetto. In una pentola con poco olio fate rosolare i filetti di triglia, aggiungete il fumetto di pesce e lasciate cuocere per due minuti. Aggiungete la pasta fresca lessata molto al dente, mettete ancora del fumetto e lasciate evaporare il liquido in eccesso sino a che la pasta non sarà cotta. Preparate intanto un pesto con dei pistacchi sgusciati e non tostati, delle foglie di basilico e dell''olio extravergine d''oliva. Servite la pasta condita con il pesto di pistacchi

<strong>Con crema di broccoli</strong>

Un secondo delicato e raffinato. Fate rosolare i filetti di triglia in poco olio con uno spicchio di aglio, facendo attenzione a non girarli per non romperli. Quando saranno pronti metteteli da parte. In un''altra pentola fate tostare in poco olio dei taralli sbriciolati, olive nere tritate, basilico e pinoli sminuzzati. Preparate intanto una crema frullando dei broccoli precedentemente lessati e salati. Componete il piatto mettendo un cucchiaio di crema di broccoli, il filetto di triglia guarnito con la panure di taralli, olive, pinoli e basilico e servite.

<strong>A crudo con citronette di limone e arancia</strong>

Per questo antipasto dovrete procurarvi delle triglie freschissime o utilizzarne di congelate per evitare di contrarre infezioni da escherichia coli. Eviscerate e sfilettate i pesci e preparate una citronette con succo di limone, di arancia, un filo di olio, sale e pepe. Condite i filetti di triglia con la citronette e lasciateli marinare per alcune ore. Asciugateli dalla marinatura e serviteli accompagnati da germogli fresci e zeste di limone.

I<strong>n pentola con le cipolle</strong>

Questa è una ricetta della tradizione siciliana, veloce e facile da preparare. Pulite le triglie, affettate delle cipolle, di Tropea preferibilmente, disponete pesce e cipolle con del pane grattugiato, sale e pepe in una pentola capiente con abbondante olio di oliva e fate cuocere per circa 30 minuti. A fine cottura condite con olio crudo e basilico spezzettato.

<strong>In umido con i carciofi</strong>

Per questo secondo procuratevi dei carciofi sardi. Infarinate i filetti di triglia precedentemente puliti e lavati e fateli rosolare per pochi minuti in una pentola con olio e uno spicchio di aglio. Aggiungete i carciofi tagliati a spicchi e precedentemente lessati per dieci minuti, unite un bicchiere di vino bianco e lasciate insaporire per qualche minuto. Servite caldi con una spolverata di prezzemolo fresco.

<strong>Tortino con olive taggiasce e patate</strong>

Un antipasto facile e molto gustoso. Fate cuocere in poco olio i filetti di triglia e poi spezzettateli mescolandoli con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungete al pesce una patata lessa senza la buccia, delle olive taggiasche sminuzzate e con l''aiuto di un coppa pasta formate dei tortini che guarnirete con un cucchiaio di uova di salmone marinate per 30 minuti in un goccio di Martini Bianco.

<strong>Al cartoccio con limone</strong>

Una ricetta veloce e molto gustosa. Stendete i filetti di triglia su un foglio di carta stagnola, conditeli con un filo di olio extravergine d''oliva, un cucchiaio di vino bianco, delle zeste di limone, dell''erba cipollina, sale e pepe. Richiudete i pacchetti e infornate a 180° per quindici minuti. Quando saranno cotti togliete i filetti dalla carta stagnola e serviteli su un letto di germogli freschi.

Tutorial:

&nbsp;

1) Se la triglia è freschissima si può cucinare tutta intera, senza eviscerarla. Non ha fiele nel fegato e quindi può essere consumata senza sventrarla.

2) Se volete cuocerle alla griglia non è necessario squamarle

3) Le triglie fritte possono essere infarinate con farina di semola gialla, più consistente della semplice farina 00 per un risultato più croccante.','Le triglie in dieci ricette','In una zuppa, crude, o con il pomodoro per condire una pasta: tutti i modi per gustare le triglie','inherit','closed','open','','34725-revision-v1','','','2016-01-14 11:20:41','2016-01-14 10:20:41','',34725,'http://old.lacucinaitaliana.it/34725-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-14 12:33:29','2016-01-14 11:33:29','','Golden Globe awards a los Angeles','Rachel Bloom bei der Verleihung der 73. Golden Globes im Beverly Hilton Hotel in Beverly Hills / 100116***73rd Golden Globe Awards at the Beverly Hilton Hotel in Beverly Hills, January 10th, 2016***Action Press/LaPresseOnly Italy','inherit','closed','open','','golden-globe-awards-a-los-angeles-2','','','2016-01-14 12:33:29','2016-01-14 11:33:29','',34387,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/golden-globe-cena.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (3721,'2016-01-14 13:02:24','2016-01-14 12:02:24','Dopo<strong> Cracco e l''amatriciana con l''aglio</strong>, un altro <strong>“caso” gastronomico</strong> scuote la rete. Quello di<strong> Nadia Moscardi</strong>, chef del <strong>ristorante aquilano Edolia</strong>, che lo scorso 8 gennaio ha partecipato alla trasmissione TV di <strong>Raitre<em> Geo&amp;Geo</em></strong>. E ha presentato la zuppa delle virtù, ispirandosi al piatto tipico del primo maggio della tradizione teramana. Peccato, però, che la rivisitazione delle virtù teramane eseguita dalla chef aquilana (ahi, il campanilismo...) ha sollevato subito una <strong>levata di scudi</strong> da parte di ristoratori e amanti della cucina tradizionale della città nordabruzzese. Patata turchesa, <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/lenticchie-tipi/">lenticchie di Santo Stefano di Sessanio</a></strong>, cavolo rosa, prosciutto al forno e verdure disidratate hanno indignato il <strong>popolo di internet</strong>, che accusano addirittura la chef di usurpazione.
<h2>Le reazioni</h2>
“Questa non è la ricetta della zuppa delle virtù, qualsiasi teramano o di origine teramana lo sa. Non è neanche la brutta copia e per favore non venite a parlarmi di rivisitazione. Mi dispiace che abbiate preso questa cantonata”, è stato uno dei commenti più gentili. Sulla stessa lunghezza d''onda<strong> Marcello Schillaci</strong>, fondatore dell''Associazione ristoratori teramani intervistato dal quotidiano <em>Il Centro</em>: “Le virtù si identificano con Teramo, si rifanno alla tradizione di questa città che scorre tra due fiumi e per questo famosa per i suoi orti”. Non a caso, ricorda Schillaci, è un piatto che si prepara a maggio e per il quale è stato creato un disciplinare che gli è valso il titolo di “specialità tipica gastronomica” riconosciuto dal ministero delle Politiche agricole. Più che una rielaborazione, dunque, sarebbe uno “scempio”. A rincarare la dose c''è <strong>Pasquale Di Ferdinando</strong>, dell''associazione Robin Hood e amministratore della pagina Facebook “Cucina terràmane”, ha inviato una mail di protesta alla Rai per esprimere “il disappunto di centinaia di cittadini e professionisti del settore della ristorazione nel merito dei contenuti espressi dalla signora aquilana”. A Teramo sono nate poesie dialettali di risposta. Il <strong>fratello</strong> della chef denuncia di aver ricevuto<strong> insulti, minacce e calunnie</strong>, senza tenere conto che “mamma Elodia è originaria di Nereto (Teramo )”. La pagina Facebook della “Cucina terràmane” riporta perfino il parere del Presidente della Provincia (ma esiste ancora?)<strong> Domenico Di Sabatino</strong>: “Io sto con il mio territorio...”.
<h2>Gli ingredienti</h2>
Ma cos''avrà fatto mai di tanto grave la cuoca aquilana? Mettiamo a confronto le due ricette. Ecco quella “ufficiale” delle virtù teramane riportata dal sito di <strong>Teramo turismo</strong>, gestito proprio dalla provincia (così il presidente non avrà da ridire). Gli ingredienti sono moltissimi. Ecco la lista: l<strong>egumi secchi (fagioli, ceci, lenticchie); legumi freschi (piselli e fave); verdure varie (carote, zucchine, patate, bietole, indivia, scarola, lattuga, cavolo, cavolfiore, rape); borrace, cicoria, spinaci, finocchi, “misericordia”, aglio, cipolla, aneto, maggiorana, salvia, “pipirella” (sorta di timo tipico del Teramano), sedano, prezzemolo, carciofi)</strong>. E poi ancor<strong>a pomodori pelati, uova, prosciutto crudo, olio extravergine d''oliva, burro, cotenne, carne di manzo, noce moscata, pepe, chiodi di garofano, lardo, parmigiano, farina, pasta di grano duro di varie qualità e, volendo, tortellini e agnolotti</strong>. Insomma, tutte le “virtù” che madre natura propone nei mesi primaverili. Tradizionalmente,<strong> sette legumi secchi</strong> rimasti dalla provvista invernale, <strong>sette verdure nuove</strong> offerte dalla stagione primaverile, <strong>sette legumi freschi</strong>, <strong>sette condimenti</strong>, <strong>sette qualità di carni</strong> e<strong> sette di pasta</strong> con l''aggiunta di <strong>sette chicchi di riso</strong>. Il tutto dovrebbe cuocere per sette ore!
<h2>Origini antiche</h2>
Insomma, un vero e proprio <strong>rito</strong>, che in origine doveva <strong>propiziare l''abbondanza</strong> del futuro raccolto. Un usanza non solo teramana, se ad esse si possono accostare quelle di cui parlava, nel XV secolo, l''umanista <strong>Poggio Bracciolini</strong>: “Ai primi di maggio i Romani raccolgono varie specie di legumi che chiamano virtù, le cociono e le mangiano alla mattina. Francesco Lavegni, di Milano, per ridere parlandosi fra amici di questo costume: ''Non è da meravigliare'', disse, ''che i Romani abbiano degenerato dai loro maggiori, perché ogni anno le loro virtù hanno consumato mangiandole'' ”.
<h2>Il procedimento</h2>
La preparazione delle virtù è un procedimento lunghissimo che qui ci limitiamo a esporre per <strong>sommi capi</strong>. Occorre prima mettere a bagno separatamente i legumi secchi e le cotenne in acqua calda. Poi, il giorno dopo, si fanno bollire – sempre separatamente! - i vari legumi e le cotenne. Poi, con la carne tritata, sale, pepe e noce moscata si preparano delle polpette. Si passa quindi alla frittura di zucchine e carciofi. Non è finita: tutte le verdure vanno tritate finemente. Ora, in una pentola, si potranno mettere olio, burro, prosciutto crudo tagliato a dadini e lardo battuto. E unirvi patate, carote, zucchine tagliate a dadini, le polpettine, aglio e cipolla tritati finemente, chiodi di garofano, noce moscata, un cucchiaino di pepe, l''aneto, le fave, i piselli sgusciati, un carciofo tagliuzzato, maggiorana, “pipirella”, prezzemolo e una costola di sedano. A questo punto si aggiungono le verdure, si cuoce per 15 minuti e si aggiunge il pomodoro. Finito? Macché. Si fa cuocere per altri 5-10 minuti e poi si aggiungono i legumi. E poi, a parte, si fanno bollire tipi di pasta fatta in casa: una gialla (con le uova), una verde (con gli spinaci) e una rossa (col pomodoro). A questo punto si riunisce il tutto nel pentolone delle verdure assieme anche a qualche tipo di pasta di grano duro, si aggiungono i carciofi e le zucchine indorate e fritte e abbondante parmigiano): il composto va servito dopo circa due ore.
<h2>L''eresia</h2>
Ora, la ricetta proposta in TV da<em> Geo&amp;Geo</em> è qualcosa di molto più semplice: fagioli fagioli bianchi di Paganica, ceci di Navelli (bianchi o rossi), lenticchie di Santo Stefano di Sessanio, patate Turchesa, zucchine, prosciutto, spinacini novelli, polpa macinata di vitello e vari tipi di pasta (farfalle, penne, conchiglie, mezzi rigatoni, casarecce). Come verdure di stagione, cavolo viola, cavolo verza, pomodoro, prataioli, spinaci, rapa rossa e poi cipolla bianca, olio extravergine d''oliva e olio di semi di arachide.
<h2>Le parole sono importanti</h2>
Ora, va bene la difesa dei piatti della tradizione da ogni tentativo di imitazione, ma la povera chef si è limitata a riproporre una rivisitazione – visti anche i tempi televisivi sempre stretti – di una ricetta assai complessa. Nulla di più. E perfino con un sovrappiù di prudenza, visto che il piatto e stato ribattezzato <strong>“zuppa di virtù” e non semplicemente “virtù”</strong>. Suvvia, sono ben altri gli attacchi che vengono portati alle nostre tradizioni gastronomiche!','Zuppa delle virtù: la ricetta in televisione fa scoppiare la polemica a Teramo','Una chef aquilana propone in TV la sua versione rivisitata del piatto tipico, e la città dell''abruzzo settentrionale insorge: chi ha ragione?','inherit','closed','open','','34583-revision-v1','','','2016-01-14 13:02:24','2016-01-14 12:02:24','',34583,'http://old.lacucinaitaliana.it/34583-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-01-15 05:27:59','2016-01-15 04:27:59','Arriva il Carnevale ed è un tripudio di dolci, frittelle e chiacchiere su tutti. Qui vi suggeriamo una versione più ricca delle tradizionali chiacchiere, i <strong>dolci fritti</strong> accompagnati da frutta caramellata e da una crema fatta con i tuorli dell''uovo montati con lo zucchero. Per un dopocena dolcissimo.

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Per preparare le reticelle di pasta vi occorreranno: 250 g di farina, 50 g di zucchero a velo, 10 g di burro, 3 tuorli d''uovo, vanillina, arancia, liquore anisetta, olio per friggere,  sale.

Per preparare la crema: 150 g di latte, 150 g di panna fresca, 80 g di zucchero, vanillina, fecola, 3 tuorli d''uovo, liquore kirsch. Per completare: 400 g di mele, 400 g di pere, 40 g di zucchero semolato, 20 g di burro, zucchero a velo, 2 arance, olio.','Preparare i dolci fritti di Carnevale','Una versione ancora più dolce delle chiacchiere tradizionali','publish','closed','closed','','dolci-fritti-di-carnevale','','','2016-01-15 05:27:59','2016-01-15 04:27:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=34776',0,'cp-tutorial','',0),
	 (3513,'2016-01-15 06:12:22','2016-01-15 05:12:22','La nuova doppia puntata di <strong>MasterChef Italia 5</strong> è andata in onda ieri sera come ogni giovedì e altri due concorrenti sono stati eliminati. Gli errori compiuti sono stati piuttosto grossolani, difficilmente i giudici <strong>Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich e Antonino Cannavacciuolo</strong> avrebbero potuto evitare di sottolineare. Infatti, abbiamo contato <strong>10 errori commessi dagli aspiranti Chef da Alice a Maradona</strong>, che possono trasformarsi in consigli e passare dalla cucina televisiva alla vostra. Vediamoli insieme.

Ad aprire la serata, una <strong>Mistery Box</strong> inaspettata: <i>carrè d’agnello, bietole, rabarbaro, cicerchie, yogurt, pistacchi, farina di riso, parmigiano, acciughe sott’olio</i> e <i>uova</i>. Questa volta i giudici sono in versione angelica e lasciano agli aspiranti chef la libertà di cucinare quello che preferiscono con anche il vantaggio di eventualmente poter andare in dispensa e cambiare un ingrediente. Il clima in cucina è rilassato e i risultati si vedono: <strong>Lucia</strong> convince con il suo piatto a base di gnocchi, <strong>Giovanni</strong> stupisce Barbieri con il suo piatto a metà tra alta cucina e filosofia, vince <strong>Alida</strong> con <em><a href="http://masterchef.sky.it/ricette/secondo/agnello-in-crosta-di-pistacchi/" target="_blank">Agnello in Crosta di Pistacchi</a></em>.

La seconda prova dell''<strong>Invention Test</strong>  lascia ancora una volta liberi i concorrenti, che possono recarsi in dispensa a prendere tutto ciò che desiderano per cucinare il loro piatto creativo. La vincitrice della prima prova Alida ha il vantaggio di cucinare al fianco di uno dei massimi esponenti della cucina italiana: <strong>Carlo Cracco</strong> in persona! Un plus che fa invidia a molti, tra cui <strong>Beatrice</strong> che forse si distrae troppo e perde la gara. Infatti, la sua <i>Orata in visita a Mantova</i> è una grossa delusione: provare a rimescolare gli ingredienti tipici della sua terra non è servito per convincere Barbieri, che definisce il piatto senza idea. Aver ceduto alla paura ed essere rimasta ferma sullo scontato è il <strong>primo errore</strong> che viene considerato il peggiore di tutti, persino dell''anatra cruda di Alice o del caos di Luigi.

Per la seconda puntata, è il vincitore dell''Invention Test <strong>Dario</strong> con l''originale <a href="http://masterchef.sky.it/ricette/primo/risotto-di-gamberi-al-mojto/" target="_blank">Risotto di Gamberi al Mojito</a> a guidare la prova in esterna dove potrà scegliere per primo i componenti della sua squadra. I concorrenti si ritrovano all’ex Convento dell’Annunciata nel cuore di Milano per preparare un <em>chic-nic</em>, ovvero un picnic chic. A capo di ogni brigata, ci saranno gli chef Barbieri e Cannavacciuolo. Il primo richiede un menù raffinato composto da <i>involtini di carne marinata</i>, <i>insalata di fregola</i> <i>con vongole veraci e verdure croccanti</i>, <i>polpettine di coniglio </i>e <i>zuppa di ciliegie con ricotta, </i>mentre per il secondo è la tradizione a vincere: <i>pizza di spaghetti</i>,<i>caponata alla napoletana</i>, <i>salsiccia e friarielli </i>e <i>torta caprese</i>. Sorge subito un problema nella squadra dei blu: <b>Alice</b> ha deciso di non parlare con <b>Lucia</b> e la ignora del tutto, portando al <strong>secondo errore</strong>: litigare e non fare squadra, ma anzi ostacolare la buona riuscita della prova, è gravissimo. Anche nella squadra rossa, c''è un <strong>terzo errore</strong>: <strong>Marzia</strong> continua a chiedere consigli banali allo <strong>Chef Cannavacciuolo</strong> - davvero c''è bisogno di chiedere se infarinare la teglia da forno? Anche il continuo rispondere di <strong>Sylvie</strong> agli ordini impartiti non va giù a <strong>Barbieri</strong>, comportamento segnalato come <strong>quarto errore</strong> grossolano per chi vuole un futuro professionale in cucina.
<div class="skymasterchef_text_editor section">

Lo <b>chef Cannavacciulo</b> per la squadra rossa e lo <b>chef Barbieri</b> per la squadra blu decidono chi ha lavorato bene e chi male in ogni brigata: si salvano <strong>Rubina</strong>, <strong>Andrea</strong>, <strong>Erica</strong>, <b>Dario</b>, <b>Mattia,</b> <b>Alida</b>, <b>Lucia,</b> <b>Luigi</b>, <b>Laura </b>e<b> </b><b>Giovanni</b>. Purtroppo <b>Maradona</b>, <b>Marzia</b>, <b>Lorenzo</b>, <b>Sylvie</b> e <b>Alice</b> dovranno sfidarsi al temutissimo <strong>Pressure Test</strong>. Per superare la prova, gli sfidanti dovranno replicare uno dei 4 piatti nascosti sotto le cloche: <i>Fritto misto all’italiana</i>, <i>Insalata russa</i>, <i>Hamburger</i> e <i>Tiramisù</i>.

<strong>Marzia</strong> sceglie il gioco facile contro <strong>Maradona</strong> e lo sfida sul <em>Tiramisù</em>, dessert praticamente sconosciuto al giovane libanese che lo lascia troppo liquido (<strong>quinto errore</strong>). Perdendo, permette alla farmacista di Sassoleone di andare in balconata. Per il secondo duello, Maradona fa una scelta non proprio furba andando a sfidare <strong>Lorenzo</strong>, il 23enne macellaio, sull''<em>Hamburger</em>, e naturalmente perde ancora (la cottura è sbagliata,<strong> sesto errore</strong>). Per il penultimo duello, Maradona si confronta contro <b>Alice</b> nella preparazione dell’<em>Insalata Russa</em>. Là dove la 29enne marketing manager del Brenta si sente sicura, riesce a sbagliare: il <strong>settimo errore</strong> è proprio sulla sua creazione completamente liquida e immangiabile. Ora, tocca a lei sfidare <strong>Sylvie</strong> sull''ultimo piatto rimasto, il Fritto Misto. Gli errori sono tanti sia nella scelta delle materie prime che nell’esecuzione per entrambe le aspiranti chef, ne contiamo almeno <strong>tre</strong>: mancano le verdure, la pastella è sbagliata, la frittura è troppo pesante. Ad uscirne sconfitta è <strong>Alice</strong>, che lascia il grembiule di MasterChef.

Sono rimasti in <strong>14 aspiranti chef</strong> e la sfida si fa sempre più dura: chi sarà il vincitore di <a href="http://masterchef.sky.it/" target="_blank">MasterChef Italia 5</a>? Ma soprattutto quali altri terribili errori commetteranno? Alla settimana prossima per gli aggiornamenti dalla cucina televisiva alla vostra!

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&nbsp;','MasterChef 5: da Alice a Maradona, 10 errori che hanno commesso gli aspiranti chef','La cucina televisiva di MasterChef Italia 5 come esempio per individuare errori da trasformare in consigli per la vostra cucina.','publish','closed','closed','','masterchef-5-da-alice-a-maradona-10-errori-che-hanno-commesso-gli-aspiranti-chef','','','2016-01-15 06:12:22','2016-01-15 05:12:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34777',0,'cp-news','',0),
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	 (1917,'2016-01-15 04:37:59','2016-01-15 03:37:59','Arriva il Carnevale ed è un tripudio di dolci, frittelle e chiacchiere su tutti. Qui vi suggeriamo una versione più ricca delle tradizionali chiacchiere, i dolci fritti accompagnati da frutta caramellata e da una crema fatta con i tuorli dell''uovo montati con lo zucchero. Per un dopocena dolcissimo.

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Per preparare le reticelle di pasta vi occorreranno: 250 g di farina, 50 g di zucchero a velo, 10 g di burro, 3 tuorli d''uovo, vanillina, arancia, liquore anisetta, olio per friggere,  sale.

Per preparare la crema: 150 g di latte, 150 g di panna fresca, 80 g di zucchero, vanillina, fecola, 3 tuorli d''uovo, liquore kirsch. Per completare: 400 g di mele, 400 g di pere, 40 g di zucchero semolato, 20 g di burro, zucchero a velo, 2 arance, olio.','Preparare i dolci fritti di Carnevale','Una versione ancora più dolce delle chiacchiere tradizionali','inherit','closed','open','','34776-revision-v1','','','2016-01-15 04:37:59','2016-01-15 03:37:59','',34776,'http://old.lacucinaitaliana.it/34776-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Per preparare le reticelle di pasta vi occorreranno: 250 g di farina, 50 g di zucchero a velo, 10 g di burro, 3 tuorli d''uovo, vanillina, arancia, liquore anisetta, olio per friggere,  sale.

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	 (3513,'2016-01-15 04:58:07','2016-01-15 03:58:07','La nuova doppia puntata di MasterChef Italia 5 è andata in onda ieri sera come di consueto e altri due concorrenti sono stati eliminati. Gli errori compiuti sono stati piuttosto grossolani, difficilmente i giudici Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich e Antonino Cannavacciuolo avrebbero potuto evitare.

Ad aprire la serata, una Mistery Box inaspettata: <i>carrè d’agnello, bietole, rabarbaro, cicerchie, yogurt, pistacchi, farina di riso, parmigiano, acciughe sott’olio</i> e <i>uova</i>. Questa volta i giudici sono in versione angelica e lasciano agli aspiranti chef la libertà di cucinare quello che preferiscono con anche il vantaggio di eventualmente poter andare in dispensa e cambiare un ingrediente. Il clima in cucina è rilassato e i risultati si vedono: Lucia convince con il suo piatto a base di gnocchi, Giovanni stupisce Barbieri con il suo piatto a metà tra alta cucina e filosofia, vince Alida con l''agnello in crosta di pistacchi.

La seconda prova dell''Invention Test  lascia ancora una volta liberi i concorrenti, che possono recarsi in dispensa a prendere tutto ciò che desiderano per cucinare il loro piatto creativo. La vincitrice della prima prova Alida ha il vantaggio di cucinare al fianco di uno dei massimi esponenti della cucina italiana: Carlo Cracco in persona! Un plus che fa invidia a molti, tra cui Beatrice che forse si distrae troppo e perde la gara. Infatti, la sua <i>Orata in visita a Mantova</i> è una grossa delusione: provare a rimescolare gli ingredienti tipici della sua terra non è servito per convincere Barbieri, che definisce il piatto senza idea. Aver ceduto alla paura ed essere rimasta ferma sullo scontato è il <strong>primo errore</strong> che viene considerato peggiore di tutti, persino dell''anatra cruda di Alice o del caos di Luigi.

Per la seconda puntata, è il vincitore dell''Invention Test Dario con l''originale risotto a guidare la prova in esterna dove potrà scegliere per primo i componenti della sua squadra. I concorrenti si ritrovano all’ex Convento dell’Annunciata nel cuore di Milano per preparare un chic-nic, ovvero un picnic chic. A capo di ogni brigata, ci saranno gli chef Barbieri e Cannavacciuolo. Il primo richiede un menù raffinato composto da <i>involtini di carne marinata</i>, <i>insalata di fregola</i> <i>con vongole veraci e verdure croccanti</i>, <i>polpettine di coniglio </i>e <i>zuppa di ciliegie con ricotta, </i>mentre per il secondo è la tradizione a vincere: <i>pizza di spaghetti</i>,<i>caponata alla napoletana</i>, <i>salsiccia e friarielli </i>e <i>torta caprese</i>. Sorge subito un problema nella squadra dei blu: <b>Alice</b> ha deciso di non parlare con <b>Lucia</b> (anzi diciamo che la ignora del tutto). Nella squadra rossa, invece, la coppia che scoppia è formata da <b>Erica</b> e <b>Marzia</b>. Quest’ultima, pur millantando di conoscere la ricetta della torta caprese, sembra non poter fare a meno dei consigli dello chef:

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	 (39,'2016-01-15 05:15:05','2016-01-15 04:15:05','','Great Pumpkins In Half Moon Bay','Oct. 9, 2012 - Half Moon Bay, California - RON ROOT of Citrus Heights looks over his giant pumpkin before it gets weighed during Monday''s Half Moon Bay Pumpkin Festival Weigh-off contest. Root''s giant gourd weighed in at 1,415 pounds and came in fifth losing to a 1,775 pound giant pumpkin from a  grower from Oregon.  (Credit Image:  Manny Crisostomo/Sacramento Bee/ZUMAPRESS.com) LaPresseOnly ItalyAutorizzazione da richiedereSpecial feecontattare: massimo.zanotti@lapresse.it','inherit','closed','open','','great-pumpkins-in-half-moon-bay','','','2016-01-15 05:15:05','2016-01-15 04:15:05','',34766,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/small_121010-092808_Portfolio101012_13.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2016-01-15 05:15:07','2016-01-15 04:15:07','','U.S.-SAN FRANCISCO-CHRISTMAS-BOAT PARADE','(151212) -- SAN FRANCISCO, Dec. 12, 2015 (Xinhua) -- Boats decorated with lights parade along the waterfront near Fisherman''s Wharf in San Francisco, the United States, on Dec. 11, 2015. A holiday tradition since 1994, the 2015 Holiday Lights  &amp; Sights Boat Parade was presented in San Francisco on Friday evening to celebrate upcoming Christmas. (Xinhua/Liu Yilin)','inherit','closed','open','','u-s-san-francisco-christmas-boat-parade','','','2016-01-15 05:15:07','2016-01-15 04:15:07','',34766,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/small_151212-211343_to121215xin_5297.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2016-01-15 05:15:11','2016-01-15 04:15:11','','Ben Affleck con Jennifer Garner e le loro figlie,si fermano in gelateria a Santa Monica','Ben Affleck and Jennifer Garner got some quality time with their daughters, Violet and Seraphina, stopping by the ice cream shop in Santa Monica, dispelling the tabloid rumors that the Hollywood super-couple is heading to divorce court, on Thursday, May 28, 2015  X17online.com Lapresse Only italyBen Affleck con Jennifer Garner e le loro figlie,si fermano in gelateria a Santa Monica','inherit','closed','open','','ben-affleck-con-jennifer-garner-e-le-loro-figliesi-fermano-in-gelateria-a-santa-monica','','','2016-01-15 05:15:11','2016-01-15 04:15:11','',34766,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/small_150529-133456_mi290515spe_0075.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2016-01-15 05:15:14','2016-01-15 04:15:14','','New Orleans Celebrates Mardi Gras 2013','Feb. 9, 2013 - New Orleans, LOUISIANA, US - A jester on stilts waves to the crowd during the Endymion Parade in New Orleans, Louisiana USA on Saturday February 9, 2013. New Orleans will celebrate Mardi Gras all weekend culminating with Fat Tuesday on February 12, 2013. LaPresseOnly Italy','inherit','closed','open','','new-orleans-celebrates-mardi-gras-2013','','','2016-01-15 05:15:14','2016-01-15 04:15:14','',34766,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/small_130212-085845_mi120213est_024.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2016-01-15 05:15:18','2016-01-15 04:15:18','','US-HOUSTON-CRAWFISH-MUSIC FESTIVAL','(150426) -- HOUSTON, April 26, 2014 (Xinhua) -- People eat crawfish druing the Texas Crawfish and Music Festival in the old town of Spring, the United States, April 25, 2015. (Xinhua/Zhang Yongxing)','inherit','closed','open','','us-houston-crawfish-music-festival','','','2016-01-15 05:15:18','2016-01-15 04:15:18','',34766,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/small_150426-114515_T260415X_191.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (39,'2016-01-15 05:15:22','2016-01-15 04:15:22','','Papa Francesco in visita a Philadelphia','Foto LaPresse/Osservatore Romano26/09/2015 Philadelphia, Stati UniticronacaFesta delle Famiglie e veglia di preghiera al B. Franklin Parkway a PhiladelphiaNella Foto: Papa Francesco durante la Festa delle Famiglie e veglia di preghiera al B. Franklin Parkway a Philadelphia&#xa0;DISTRIBUTION FREE OF CHARGE - NOT FOR SALE','inherit','closed','open','','papa-francesco-in-visita-a-philadelphia','','','2016-01-15 05:15:22','2016-01-15 04:15:22','',34766,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/small_150928-113314_to280915or_0016.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2016-01-15 05:15:26','2016-01-15 04:15:26','','U.S.-CHICAGO-MILLENNIUM PARK','(151213) -- CHICAGO, Dec. 13, 2015 (Xinhua) -- People take photos at the famous Cloud Gate in Millennium Park in Chicago, the United States on Dec. 12, 2015. Cloud Gate is British artist Anish Kapoor''s first public outdoor work installed in the United States. Inspired by liquid mercury, the sculpture is among the largest of its kind in the world, measuring 66-feet long by 33-feet high, according to introduction from the city of Chicago''s official website. (Xinhua/He Xianfeng)','inherit','closed','open','','u-s-chicago-millennium-park','','','2016-01-15 05:15:26','2016-01-15 04:15:26','',34766,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/small_151214-005956_to131215xin_10363.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2016-01-15 05:15:29','2016-01-15 04:15:29','','Washington, cerimonia di benvenuto per il Papa nel South Lawn della Casa Bianca','Foto LaPresse/Osservatore Romano23/09/2015 Washington, Stati UnitiCronacaVisita di Cortesia al Presidente degli Stati Uniti d''America
Cerimonia di benvenuto&#xa0;nel South Lawn della Casa BiancaNella foto: la cerimonia di benvenutoPhoto LaPresse/Osservatore RomanoSeptember 23, 2015 Washington, United StatesNewsWelcoming ceremony at the White HouseIn the picture: the welcoming ceremonyDISTRIBUTION FREE OF CHARGE - NOT FOR SALE','inherit','closed','open','','washington-cerimonia-di-benvenuto-per-il-papa-nel-south-lawn-della-casa-bianca','','','2016-01-15 05:15:29','2016-01-15 04:15:29','',34766,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/small_150924-123833_to240915cro_0217.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2016-01-15 05:15:31','2016-01-15 04:15:31','','70&#xb0; anniversario Onu, monumenti e palazzi nel mondo s''illuminano di blu','(151025) -- NEW YORK, Oct. 25, 2015 (Xinhua) -- The Empire State Building is lit up blue in New York, the United States as part of the worldwide celebrations for the 70th founding anniversary of the United Nations, on Oct. 24, 2015. (Xinhua/Li Muzi)','inherit','closed','open','','70-anniversario-onu-monumenti-e-palazzi-nel-mondo-silluminano-di-blu','','','2016-01-15 05:15:31','2016-01-15 04:15:31','',34766,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/small_151025-140852_to251015xin_0118.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2016-01-15 05:24:15','2016-01-15 04:24:15','60 giorni in giro per provare il cibo delle maggiori città degli Stati Uniti. Il risultato è la<strong> top ten delle migliori città statunitensi per mangiare</strong> pubblicata sul <strong><a href="http://www.washingtonpost.com/sf/style/2015/12/21/the-10-best-food-cities-in-america-ranked/" target="_blank">Washington Post</a>.</strong> La scelta è basata sui piatti tipici, ma anche sulla creatività trovata in giro. Non tutte quelle visitate sono ovviamente entrate in classifica, è il caso di Nashville e Seattle. Ci sono le internazionali New York e Los Angeles, ma anche la capitale Washington e la crescente <strong>Houston</strong>. Si va dai <strong>gamberi</strong> del sud, in tutti i modi possibili in cui li preparava la mamma di Bubba in Forrest Gump, al tex mex passando per gli <strong>hamburger </strong>un po’ dappertutto.
<h2>Charleston, South Carolina</h2>
I migliori gamberi del pianeta sono qui. Questa città del sud forse manca di locali dalla cucina internazionale, ma ha solide tradizioni, prodotti locali e capacità di rivisitarli entrambi. Senza dimenticare il pollo fritto.
<h2>Washington D.C.</h2>
I migliori ristoranti indiani, taps perfette ed esprienze all’avanguardia. Questo propone la capitale degli Stati Uniti che vince anche per i vini locali. Lo chef celebrità è José Andrés di Barmini con un cocktail che si chiama biglietti per Phuket.
<h2>New York</h2>
Difficile perfino fare una scelta in una città che ha 45mila ristoranti alcuni fra i quali gestiti dai nomi più noti al mondo. Grandi alti e grandi bassi secondo il critico del Washington Post. Si possono spendere 700 dollari senza accorgesene, ma anche mangiare un vero sushi giapponese e trovare la perfezione in un hot dog da 3 dollari al Gray’s Papaya. Insomma la Grande Mela è da prendere in toto: da Mario Batali ai bagels per la strada passando per l’ebraico giapponese e il Katz del finto orgasmo di Meg Ryan. E ricordate: da Masa niente foto.
<h2>Chicago</h2>
Innovazione e accessibilità sono le parole chiave della scena gastronomica di Chicago che ha avuto oltre 40 riconoscimenti dalla James Beard Foundation. Qui, da Rick Bayless, si misura lo standard del cibo messicano in tutta la nazione. Grant Achatz of Alinea serve palloncini al sapore di frutta come dessert. E c’è un unicum: il solo ristorante negli Usa dedicato al cibo di Macao.
<h2>Philadelphia</h2>
Una solida tradizione nel cibo italiano e almeno 50 birre da provare. Questa è solo la facciata. Sotto ci sono ambiziosi vegetariani, ebrei contemporanei e anche il pesce. Cosa dire di un sandwich Reuben vegano fatto con una carota e dello street food tutto vegetale di V Street?
<h2>Houston</h2>
Forse la meno turisticamente nota, ma quella più sorprendente a parere del quotidiano. Qui si trovano il miglior vietnamita, cinesi che rivaleggiano con Pechino, senza parlare del messicano che è a due passi. Insomma «se Los Angeles e New Orleans avessero un bambino sarebbe Houston». Un consiglio: provate il barbecue al Killen’s Barbecue.
<h2>New Orleans</h2>
«Siamo una piccolo città con appetiti smisurati» dice lo scrittore e fotografo Pableaux Johnson. La città della Lousiana è il simbolo della gioia di vivere culinaria e della tradizione. Fagioli rossi e riso si trovano ovunque, ma la cucina locale è pronta ad aprirsi a idee nuove. Il critico del Post consigli il pranzo del venerdì, terminato a cena, del Galatoire.
<h2>Los Angeles</h2>
Billy Crystal presentando la notte degli Oscar qualche anno fa disse che era doppiata in 200 lingue solo per la città di Los Angeles. Vale anche per il cibo: qui si può provare tutto il mondo. Ma il meglio sono forse i prodotti locali dal glorioso Hollywood Farmers Market della domenica mattina.
<h2>San Francisco</h2>
Se si esclude New Orleans è è la città americana più ossessionata con il cibo. Si compra, se ne mangia, se ne parla. Ci sono cucine aperte e tavole comunitarie. Segnalazioni? Tadich Grill, nato come caffè per i cercatori d’oro nel 1849. Il miglior mercato del paese? Il Ferry Building Marketplace. Qui si trova anche una copia autografata di «Mastering the Art of French Cooking» di Julia Child. Ce l’ha Omnivore Books on Food con altri 2000 libri.
<h2>Portland</h2>
Il lontano Oregon non è proprio meta turistica, ma dovrebbe esserlo almeno per il cibo. Il giornalista del Washington Post ha trovato colazioni meravigliose e fast food orgogliosamente locali. Forse mancano i locali eleganti, ma la gente del posto preferisce cenare comoda. Qui c’è il miglior farmers market degli Usa.','Le 10 città migliori dove mangiare negli Usa','Il Washington Post ha elette le città statunitensi dove si mangia meglio. Oltre alle classiche New York e Los Angeles ci sono le sorprendenti Houston e Portland','inherit','closed','open','','34766-revision-v1','','','2016-01-15 05:24:15','2016-01-15 04:24:15','',34766,'http://old.lacucinaitaliana.it/34766-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-15 05:27:59','2016-01-15 04:27:59','Arriva il Carnevale ed è un tripudio di dolci, frittelle e chiacchiere su tutti. Qui vi suggeriamo una versione più ricca delle tradizionali chiacchiere, i <strong>dolci fritti</strong> accompagnati da frutta caramellata e da una crema fatta con i tuorli dell''uovo montati con lo zucchero. Per un dopocena dolcissimo.

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Per preparare le reticelle di pasta vi occorreranno: 250 g di farina, 50 g di zucchero a velo, 10 g di burro, 3 tuorli d''uovo, vanillina, arancia, liquore anisetta, olio per friggere,  sale.

Per preparare la crema: 150 g di latte, 150 g di panna fresca, 80 g di zucchero, vanillina, fecola, 3 tuorli d''uovo, liquore kirsch. Per completare: 400 g di mele, 400 g di pere, 40 g di zucchero semolato, 20 g di burro, zucchero a velo, 2 arance, olio.','Preparare i dolci fritti di Carnevale','Una versione ancora più dolce delle chiacchiere tradizionali','inherit','closed','open','','34776-revision-v1','','','2016-01-15 05:27:59','2016-01-15 04:27:59','',34776,'http://old.lacucinaitaliana.it/34776-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-01-15 05:29:32','2016-01-15 04:29:32','La nuova doppia puntata di MasterChef Italia 5 è andata in onda ieri sera come di consueto e altri due concorrenti sono stati eliminati. Gli errori compiuti sono stati piuttosto grossolani, difficilmente i giudici Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich e Antonino Cannavacciuolo avrebbero potuto evitare.

Ad aprire la serata, una Mistery Box inaspettata: <i>carrè d’agnello, bietole, rabarbaro, cicerchie, yogurt, pistacchi, farina di riso, parmigiano, acciughe sott’olio</i> e <i>uova</i>. Questa volta i giudici sono in versione angelica e lasciano agli aspiranti chef la libertà di cucinare quello che preferiscono con anche il vantaggio di eventualmente poter andare in dispensa e cambiare un ingrediente. Il clima in cucina è rilassato e i risultati si vedono: Lucia convince con il suo piatto a base di gnocchi, Giovanni stupisce Barbieri con il suo piatto a metà tra alta cucina e filosofia, vince Alida con l''agnello in crosta di pistacchi.

La seconda prova dell''Invention Test  lascia ancora una volta liberi i concorrenti, che possono recarsi in dispensa a prendere tutto ciò che desiderano per cucinare il loro piatto creativo. La vincitrice della prima prova Alida ha il vantaggio di cucinare al fianco di uno dei massimi esponenti della cucina italiana: Carlo Cracco in persona! Un plus che fa invidia a molti, tra cui Beatrice che forse si distrae troppo e perde la gara. Infatti, la sua <i>Orata in visita a Mantova</i> è una grossa delusione: provare a rimescolare gli ingredienti tipici della sua terra non è servito per convincere Barbieri, che definisce il piatto senza idea. Aver ceduto alla paura ed essere rimasta ferma sullo scontato è il <strong>primo errore</strong> che viene considerato peggiore di tutti, persino dell''anatra cruda di Alice o del caos di Luigi.

Per la seconda puntata, è il vincitore dell''Invention Test Dario con l''originale risotto a guidare la prova in esterna dove potrà scegliere per primo i componenti della sua squadra. I concorrenti si ritrovano all’ex Convento dell’Annunciata nel cuore di Milano per preparare un chic-nic, ovvero un picnic chic. A capo di ogni brigata, ci saranno gli chef Barbieri e Cannavacciuolo. Il primo richiede un menù raffinato composto da <i>involtini di carne marinata</i>, <i>insalata di fregola</i> <i>con vongole veraci e verdure croccanti</i>, <i>polpettine di coniglio </i>e <i>zuppa di ciliegie con ricotta, </i>mentre per il secondo è la tradizione a vincere: <i>pizza di spaghetti</i>,<i>caponata alla napoletana</i>, <i>salsiccia e friarielli </i>e <i>torta caprese</i>. Sorge subito un problema nella squadra dei blu: <b>Alice</b> ha deciso di non parlare con <b>Lucia</b> e la ignora del tutto, portando al <strong>secondo errore</strong>: litigare e non fare squadra, ma anzi ostacolare la buona riuscita della prova. Anche nella squadra rossa, c''è un <strong>terzo errore</strong>: <strong>Marzia</strong> continua a chiedere consigli banali allo Chef Cannavacciuolo - davvero c''è bisogno di chiedere se infarinare la teglia da forno? Anche il continuo rispondere di <strong>Sylvie</strong> agli ordini impartiti non va giù a <strong>Barbieri</strong>, comportamento segnalato come <strong>quarto errore</strong> grossolano per chi vuole un futuro professionale in cucina.
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Lo <b>chef Cannavacciulo</b> per la squadra rossa e lo <b>chef Barbieri</b> per la squadra blu decidono chi ha lavorato bene e chi male in ogni brigata: si salvano <strong>Rubina</strong>, <strong>Andrea</strong>, <strong>Erica</strong>, <b>Dario</b>, <b>Mattia,</b> <b>Alida</b>, <b>Lucia,</b> <b>Luigi</b>, <b>Laura </b>e<b> </b><b>Giovanni</b>. Purtroppo <b>Maradona</b>, <b>Marzia</b>, <b>Lorenzo</b>, <b>Sylvie</b> e <b>Alice</b> dovranno sfidarsi al temutissimo <strong>Pressure Test</strong>. Per superare la prova, gli sfidanti dovranno replicare uno dei 4 piatti nascosti sotto le cloche: <i>Fritto misto all’italiana</i>, <i>Insalata russa</i>, <i>Hamburger</i> e <i>Tiramisù</i>.

<strong>Marzia</strong> sceglie il gioco facile contro <strong>Maradona</strong> e lo sfida sul <em>Tiramisù</em>, dessert praticamente sconosciuto al giovane libanese che lo lascia troppo liquido (<strong>quinto errore</strong>). Perdendo, permette alla farmacista di andare in balconata. Per il secondo duello, Maradona fa una scelta non proprio furba andando a sfidare Lorenzo, il macellaio, sull''<em>Hamburger</em>, e naturalmente perde ancora (la cottura è sbagliata,<strong> sesto errore</strong>). Per il penultimo duello, Maradona si confronta contro <b>Alice</b> nella preparazione dell’<em>Insalata Russa</em>. Là dove la 29enne marketing manager del Brenta si sente sicura, riesce a sbagliare: il <strong>settimo errore</strong> è proprio sulla sua creazione completamente liquida e immangiabile. Ora, tocca a lei sfidare Sylvie sull''ultimo piatto rimasto, il Fritto Misto. Gli errori sono tanti sia nella scelta delle materie prime che nell’esecuzione per entrambe le aspiranti chef, ne contiamo almeno tre: mancano le verdure, la pastella è sbagliata, la frittura è troppo pesante. Ad uscirne sconfitta è Alice, che lascia il grembiule di MasterChef.

Sono rimasti in <strong>14 aspiranti chef</strong> e la sfida si fa sempre più dura: chi sarà il vincitore di MasterChef Italia 5? Ma soprattutto quali altri terribili errori commetteranno? Alla settimana prossima per gli aggiornamenti dalla cucina televisiva alla vostra!

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&nbsp;','MasterChef 5: 10 errori che hanno commesso gli aspiranti chef','','inherit','closed','open','','34777-revision-v1','','','2016-01-15 05:29:32','2016-01-15 04:29:32','',34777,'http://old.lacucinaitaliana.it/34777-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-01-15 05:29:43','2016-01-15 04:29:43','La nuova doppia puntata di MasterChef Italia 5 è andata in onda ieri sera come di consueto e altri due concorrenti sono stati eliminati. Gli errori compiuti sono stati piuttosto grossolani, difficilmente i giudici Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich e Antonino Cannavacciuolo avrebbero potuto evitare.

Ad aprire la serata, una Mistery Box inaspettata: <i>carrè d’agnello, bietole, rabarbaro, cicerchie, yogurt, pistacchi, farina di riso, parmigiano, acciughe sott’olio</i> e <i>uova</i>. Questa volta i giudici sono in versione angelica e lasciano agli aspiranti chef la libertà di cucinare quello che preferiscono con anche il vantaggio di eventualmente poter andare in dispensa e cambiare un ingrediente. Il clima in cucina è rilassato e i risultati si vedono: Lucia convince con il suo piatto a base di gnocchi, Giovanni stupisce Barbieri con il suo piatto a metà tra alta cucina e filosofia, vince Alida con l''agnello in crosta di pistacchi.

La seconda prova dell''Invention Test  lascia ancora una volta liberi i concorrenti, che possono recarsi in dispensa a prendere tutto ciò che desiderano per cucinare il loro piatto creativo. La vincitrice della prima prova Alida ha il vantaggio di cucinare al fianco di uno dei massimi esponenti della cucina italiana: Carlo Cracco in persona! Un plus che fa invidia a molti, tra cui Beatrice che forse si distrae troppo e perde la gara. Infatti, la sua <i>Orata in visita a Mantova</i> è una grossa delusione: provare a rimescolare gli ingredienti tipici della sua terra non è servito per convincere Barbieri, che definisce il piatto senza idea. Aver ceduto alla paura ed essere rimasta ferma sullo scontato è il <strong>primo errore</strong> che viene considerato peggiore di tutti, persino dell''anatra cruda di Alice o del caos di Luigi.

Per la seconda puntata, è il vincitore dell''Invention Test Dario con l''originale risotto a guidare la prova in esterna dove potrà scegliere per primo i componenti della sua squadra. I concorrenti si ritrovano all’ex Convento dell’Annunciata nel cuore di Milano per preparare un chic-nic, ovvero un picnic chic. A capo di ogni brigata, ci saranno gli chef Barbieri e Cannavacciuolo. Il primo richiede un menù raffinato composto da <i>involtini di carne marinata</i>, <i>insalata di fregola</i> <i>con vongole veraci e verdure croccanti</i>, <i>polpettine di coniglio </i>e <i>zuppa di ciliegie con ricotta, </i>mentre per il secondo è la tradizione a vincere: <i>pizza di spaghetti</i>,<i>caponata alla napoletana</i>, <i>salsiccia e friarielli </i>e <i>torta caprese</i>. Sorge subito un problema nella squadra dei blu: <b>Alice</b> ha deciso di non parlare con <b>Lucia</b> e la ignora del tutto, portando al <strong>secondo errore</strong>: litigare e non fare squadra, ma anzi ostacolare la buona riuscita della prova. Anche nella squadra rossa, c''è un <strong>terzo errore</strong>: <strong>Marzia</strong> continua a chiedere consigli banali allo Chef Cannavacciuolo - davvero c''è bisogno di chiedere se infarinare la teglia da forno? Anche il continuo rispondere di <strong>Sylvie</strong> agli ordini impartiti non va giù a <strong>Barbieri</strong>, comportamento segnalato come <strong>quarto errore</strong> grossolano per chi vuole un futuro professionale in cucina.
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Lo <b>chef Cannavacciulo</b> per la squadra rossa e lo <b>chef Barbieri</b> per la squadra blu decidono chi ha lavorato bene e chi male in ogni brigata: si salvano <strong>Rubina</strong>, <strong>Andrea</strong>, <strong>Erica</strong>, <b>Dario</b>, <b>Mattia,</b> <b>Alida</b>, <b>Lucia,</b> <b>Luigi</b>, <b>Laura </b>e<b> </b><b>Giovanni</b>. Purtroppo <b>Maradona</b>, <b>Marzia</b>, <b>Lorenzo</b>, <b>Sylvie</b> e <b>Alice</b> dovranno sfidarsi al temutissimo <strong>Pressure Test</strong>. Per superare la prova, gli sfidanti dovranno replicare uno dei 4 piatti nascosti sotto le cloche: <i>Fritto misto all’italiana</i>, <i>Insalata russa</i>, <i>Hamburger</i> e <i>Tiramisù</i>.

<strong>Marzia</strong> sceglie il gioco facile contro <strong>Maradona</strong> e lo sfida sul <em>Tiramisù</em>, dessert praticamente sconosciuto al giovane libanese che lo lascia troppo liquido (<strong>quinto errore</strong>). Perdendo, permette alla farmacista di andare in balconata. Per il secondo duello, Maradona fa una scelta non proprio furba andando a sfidare Lorenzo, il macellaio, sull''<em>Hamburger</em>, e naturalmente perde ancora (la cottura è sbagliata,<strong> sesto errore</strong>). Per il penultimo duello, Maradona si confronta contro <b>Alice</b> nella preparazione dell’<em>Insalata Russa</em>. Là dove la 29enne marketing manager del Brenta si sente sicura, riesce a sbagliare: il <strong>settimo errore</strong> è proprio sulla sua creazione completamente liquida e immangiabile. Ora, tocca a lei sfidare Sylvie sull''ultimo piatto rimasto, il Fritto Misto. Gli errori sono tanti sia nella scelta delle materie prime che nell’esecuzione per entrambe le aspiranti chef, ne contiamo almeno tre: mancano le verdure, la pastella è sbagliata, la frittura è troppo pesante. Ad uscirne sconfitta è Alice, che lascia il grembiule di MasterChef.

Sono rimasti in <strong>14 aspiranti chef</strong> e la sfida si fa sempre più dura: chi sarà il vincitore di MasterChef Italia 5? Ma soprattutto quali altri terribili errori commetteranno? Alla settimana prossima per gli aggiornamenti dalla cucina televisiva alla vostra!

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&nbsp;','MasterChef 5: 10 errori che hanno commesso gli aspiranti chef da Alice a Maradona','','inherit','closed','open','','34777-revision-v1','','','2016-01-15 05:29:43','2016-01-15 04:29:43','',34777,'http://old.lacucinaitaliana.it/34777-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-15 05:43:56','2016-01-15 04:43:56','Avete mai provato i topinambur? Impariamo a pulirli e a cucinarli.

I topinambur sono tuberi piccoli e rotondi simili nella consistenza alle patate e nel gusto ai carciofi. Sono noti anche con il nome di <em>rapa tedesca</em>.
<strong>Sono l’ideale per chi è a dieta</strong> perché costituiti principalmente di acqua, proteine, carboidrati e fibre alimentari.
Contengono inulina, una fibra idrosolubile che assunta insieme ad una certa quantità di acqua, dono un senso di sazietà.
<strong>Non contengono glutine</strong> e quindi possono essere consumati anche dalle persone celiache.
Inoltre svolgono un’azione benefica nei confronti del fegato, diminuiscono i livelli di colesterolo nel sangue e <strong>favoriscono la digestione</strong> riequilibrando allo stesso tempo la flora intestinale.
Insomma, mangiate i topinambur!
<h2>Come si puliscono?</h2>
Si presentano come delle radici e somigliano vagamente allo zenzero. hanno una buccia dura e non omogenea. Come i carciofi tendono ad annerire a contatto con l’aria e a sporcare le mani.
Non vanno sbucciati, ma spazzolati in modo da eliminare i residui di terra.
Con un coltellino eliminate solo le parti più dure ed eventuali impurità rimaste.
Dopo averli lavati bene, immergeteli nell’acqua acidulata con il limone, proprio come si fa con i carciofi.
<h2>Come si cucinano?</h2>
In generale diciamo che si cucinano come le patate quindi potete farli al forno con olio e rosmarino, ma anche in padella trifolati con uno spicchio di aglio o una cipolla, oppure semplicemente bolliti e conditi con olio sale.
Potete anche utilizzarli per preparare dei purè o delle vellutate.
Si sposano molto bene con le spezie come lo zenzero.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/come-cucinare-il-topinambur-ricette/">Ti potrebbe interessare: 10 RICETTE CON I TOPINAMBUR</a>

Consigli

&nbsp;','Topinambur: come pulirli e cucinarli','','inherit','closed','open','','34475-autosave-v1','','','2016-01-15 05:43:56','2016-01-15 04:43:56','',34475,'http://old.lacucinaitaliana.it/34475-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-15 06:24:57','2016-01-15 05:24:57','È ancora lecito parlare di buoni propositi per l''anno appena iniziato: ma attenzione, siamo agli sgoccioli, perché fra una settimana sarà davvero troppo tardi. Per <strong>tornare in forma</strong> dopo gli stravizi delle feste, vi abbiamo suggerito gli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/alimenti-detox-quali-scegliere-per-sgonfiarsi-dopo-le-feste/">alimenti disintossicanti</a> che permettono di perdere i liquidi accumulati in eccesso, e siamo stati chiari anche sul fatto che <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/come-tornare-forma-dopo-le-abbuffate-evitando-inutili-digiuni/">digiunare non fa dimagrire</a>, anzi è la causa dell''opposto e indesiderato effetto. C''è poco da fare, però, a gennaio un <strong>periodo di dieta</strong> tocca a tutti. Come fare a soffrire il meno possibile? Da qualche anno si è fatta strada l''idea di<strong> puntare sul piatto unico</strong>: saziante e digeribile, oltre a essere una<strong> soluzione pratica</strong> che non richiede lunghi tempi di preparazione, è anche soddisfacente per la vista e il palato.
<h2>Quando e come</h2>
In realtà il piatto unico anticamente era un''abitudine quotidiana sia in Oriente che in Occidente: venivano <strong>associati amidi con alimenti proteici e verdure</strong>. Per comporre una portata unica, completa e saziante, le varianti sono pressoché infinite: basta mettere insieme<strong> tuberi oppure cereali</strong> (50 g circa di un cereale come riso, farro, orzo o anche di cereali misti, oppure di pasta, pesati a crudo; oppure 100 g di patate), con <strong>verdure varie</strong> (200 g) e <strong>proteine</strong> (30 g se si sceglie un formaggio, anche stagionato; 100 g per il pesce: 70 g per la carne; 35 di legumi, pesati a crudo; un uovo di dimensioni medie). Il risultato è una <strong>maxi insalata</strong> – fredda, tiepida o calda, a seconda della “composizione” creata – oppure, se si preferisce, un piatto <strong>formato da tre “zone”</strong>, dove la parte predominante è costituita dalle verdure. Per un breve periodo, utile per tornare in forma in qualche settimana, per esempio dopo le feste natalizie, si può optare per il piatto unico sia a pranzo che a cena; successivamente è buona regola tornare alla varietà, anche nella tipologia di piatto che si porta in tavola.
<h2>Leggero e digeribile</h2>
Altro fattore da non sottovalutare: il rientro al lavoro dopo la lunga pausa natalizia. Il corpo deve riabituarsi gradualmente e soprattutto a pranzo necessita di un <strong>pasto leggero e digeribile</strong> che allontani il rischio della sonnolenza che insorge nelle prime ore del pomeriggio. Il piatto unico è la soluzione ideale: facilmente digeribile, con un <strong>apporto calorico ridotto</strong>, assicura il senso di sazietà e <strong>soddisfa anche la vista</strong>. Un unico piatto ricco è più invitante di un primo e un secondo in porzioni mini.
<h2>A casa e in ufficio</h2>
Tra i vantaggi del piatto unico c''è anche quello di poterselo <strong>portare al lavoro</strong>, per sfuggire alle tentazioni troppo caloriche senza rinunciare a un pasto gustoso e saziante, anche in ufficio. Se invece viene preparato in casa, <strong>non richiede mai troppo tempo</strong> per essere realizzato: le ore sottratte ai fornelli possono essere dedicate a hobby e passioni, con grande beneficio per la linea. Se siamo più distratti da ciò che ci piace, siamo anche <strong>più felici e di conseguenza meno attratti da passatempi calorici</strong> come il famigerato junk food consumato davanti alla tv.
<h2>Equilibrio e salute</h2>
Quando si combinano gli ingredienti per creare il piatto unico, bisogna stare molto attenti alle cotture:<strong> le verdure è meglio consumarle crude</strong> o cotte brevemente, per esempio al <strong>vapore</strong>. Cereali o pasta vanno lessati in abbondante acqua leggermente salata, scolati, passati velocemente sotto l''acqua corrente e conditi con pochissimo olio. <strong>Sì alle fibre</strong>: oltre alle verdure, sempre varie e in quantità, meglio optare per i cereali e la pasta <strong>in forma integrale</strong>, evitando i prodotti raffinati. Se per quanto riguarda i vegetali, che apportano fibre, vitamine, minerali e antiossidanti – questi possono essere combinati a piacimento nello stesso piatto, le proteine (parliamo in questo caso solo di quelle di origine animale) non vanno accostate. Per fare un esempio: <strong>no a formaggio e carne (rossa o bianca), o uova oppure ancora pesce, nello stesso piatto unico</strong>. Si può completare il pasto con un frutto di dimensioni medie, senza dimenticare di <strong>bere molta acqua</strong> – non solo fuori pasto, ma anche a colazione, pranzo e cena – limitare i condimenti a 2-3 cucchiai di olio di oliva al giorno, e fare <strong>attività fisica</strong> almeno tre volte a settimana.','Per stare a dieta senza soffrire, scegliere il piatto unico','Saziante, digeribile, soddisfacente per vista e palato e poco calorico. Combinare verdure, proteine e cereali è una soluzione pratica e gustosa per tornare in forma senza fare troppi sacrifici a tavola','publish','closed','closed','','per-stare-a-dieta-senza-soffrire-scegliere-il-piatto-unico','','','2016-01-15 06:24:57','2016-01-15 05:24:57','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34805',0,'cp-news','',0);
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	 (3513,'2016-01-15 05:38:56','2016-01-15 04:38:56','La nuova doppia puntata di <strong>MasterChef Italia 5</strong> è andata in onda ieri sera come ogni giovedì e altri due concorrenti sono stati eliminati. Gli errori compiuti sono stati piuttosto grossolani, difficilmente i giudici <strong>Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich e Antonino Cannavacciuolo</strong> avrebbero potuto evitare di sottolineare. Infatti, abbiamo contato <strong>10 errori commessi dagli aspiranti Chef da Alice a Maradona</strong>, che possono trasformarsi in consigli e passare dalla cucina televisiva alla vostra. Vediamoli insieme.

Ad aprire la serata, una <strong>Mistery Box</strong> inaspettata: <i>carrè d’agnello, bietole, rabarbaro, cicerchie, yogurt, pistacchi, farina di riso, parmigiano, acciughe sott’olio</i> e <i>uova</i>. Questa volta i giudici sono in versione angelica e lasciano agli aspiranti chef la libertà di cucinare quello che preferiscono con anche il vantaggio di eventualmente poter andare in dispensa e cambiare un ingrediente. Il clima in cucina è rilassato e i risultati si vedono: <strong>Lucia</strong> convince con il suo piatto a base di gnocchi, <strong>Giovanni</strong> stupisce Barbieri con il suo piatto a metà tra alta cucina e filosofia, vince <strong>Alida</strong> con <em><a href="http://masterchef.sky.it/ricette/secondo/agnello-in-crosta-di-pistacchi/" target="_blank">Agnello in Crosta di Pistacchi</a></em>.

La seconda prova dell''<strong>Invention Test</strong>  lascia ancora una volta liberi i concorrenti, che possono recarsi in dispensa a prendere tutto ciò che desiderano per cucinare il loro piatto creativo. La vincitrice della prima prova Alida ha il vantaggio di cucinare al fianco di uno dei massimi esponenti della cucina italiana: <strong>Carlo Cracco</strong> in persona! Un plus che fa invidia a molti, tra cui <strong>Beatrice</strong> che forse si distrae troppo e perde la gara. Infatti, la sua <i>Orata in visita a Mantova</i> è una grossa delusione: provare a rimescolare gli ingredienti tipici della sua terra non è servito per convincere Barbieri, che definisce il piatto senza idea. Aver ceduto alla paura ed essere rimasta ferma sullo scontato è il <strong>primo errore</strong> che viene considerato il peggiore di tutti, persino dell''anatra cruda di Alice o del caos di Luigi.

Per la seconda puntata, è il vincitore dell''Invention Test <strong>Dario</strong> con l''originale <a href="http://masterchef.sky.it/ricette/primo/risotto-di-gamberi-al-mojto/" target="_blank">Risotto di Gamberi al Mojito</a> a guidare la prova in esterna dove potrà scegliere per primo i componenti della sua squadra. I concorrenti si ritrovano all’ex Convento dell’Annunciata nel cuore di Milano per preparare un <em>chic-nic</em>, ovvero un picnic chic. A capo di ogni brigata, ci saranno gli chef Barbieri e Cannavacciuolo. Il primo richiede un menù raffinato composto da <i>involtini di carne marinata</i>, <i>insalata di fregola</i> <i>con vongole veraci e verdure croccanti</i>, <i>polpettine di coniglio </i>e <i>zuppa di ciliegie con ricotta, </i>mentre per il secondo è la tradizione a vincere: <i>pizza di spaghetti</i>,<i>caponata alla napoletana</i>, <i>salsiccia e friarielli </i>e <i>torta caprese</i>. Sorge subito un problema nella squadra dei blu: <b>Alice</b> ha deciso di non parlare con <b>Lucia</b> e la ignora del tutto, portando al <strong>secondo errore</strong>: litigare e non fare squadra, ma anzi ostacolare la buona riuscita della prova, è gravissimo. Anche nella squadra rossa, c''è un <strong>terzo errore</strong>: <strong>Marzia</strong> continua a chiedere consigli banali allo <strong>Chef Cannavacciuolo</strong> - davvero c''è bisogno di chiedere se infarinare la teglia da forno? Anche il continuo rispondere di <strong>Sylvie</strong> agli ordini impartiti non va giù a <strong>Barbieri</strong>, comportamento segnalato come <strong>quarto errore</strong> grossolano per chi vuole un futuro professionale in cucina.
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Lo <b>chef Cannavacciulo</b> per la squadra rossa e lo <b>chef Barbieri</b> per la squadra blu decidono chi ha lavorato bene e chi male in ogni brigata: si salvano <strong>Rubina</strong>, <strong>Andrea</strong>, <strong>Erica</strong>, <b>Dario</b>, <b>Mattia,</b> <b>Alida</b>, <b>Lucia,</b> <b>Luigi</b>, <b>Laura </b>e<b> </b><b>Giovanni</b>. Purtroppo <b>Maradona</b>, <b>Marzia</b>, <b>Lorenzo</b>, <b>Sylvie</b> e <b>Alice</b> dovranno sfidarsi al temutissimo <strong>Pressure Test</strong>. Per superare la prova, gli sfidanti dovranno replicare uno dei 4 piatti nascosti sotto le cloche: <i>Fritto misto all’italiana</i>, <i>Insalata russa</i>, <i>Hamburger</i> e <i>Tiramisù</i>.

<strong>Marzia</strong> sceglie il gioco facile contro <strong>Maradona</strong> e lo sfida sul <em>Tiramisù</em>, dessert praticamente sconosciuto al giovane libanese che lo lascia troppo liquido (<strong>quinto errore</strong>). Perdendo, permette alla farmacista di Sassoleone di andare in balconata. Per il secondo duello, Maradona fa una scelta non proprio furba andando a sfidare <strong>Lorenzo</strong>, il 23enne macellaio, sull''<em>Hamburger</em>, e naturalmente perde ancora (la cottura è sbagliata,<strong> sesto errore</strong>). Per il penultimo duello, Maradona si confronta contro <b>Alice</b> nella preparazione dell’<em>Insalata Russa</em>. Là dove la 29enne marketing manager del Brenta si sente sicura, riesce a sbagliare: il <strong>settimo errore</strong> è proprio sulla sua creazione completamente liquida e immangiabile. Ora, tocca a lei sfidare <strong>Sylvie</strong> sull''ultimo piatto rimasto, il Fritto Misto. Gli errori sono tanti sia nella scelta delle materie prime che nell’esecuzione per entrambe le aspiranti chef, ne contiamo almeno <strong>tre</strong>: mancano le verdure, la pastella è sbagliata, la frittura è troppo pesante. Ad uscirne sconfitta è <strong>Alice</strong>, che lascia il grembiule di MasterChef.

Sono rimasti in <strong>14 aspiranti chef</strong> e la sfida si fa sempre più dura: chi sarà il vincitore di <a href="http://masterchef.sky.it/" target="_blank">MasterChef Italia 5</a>? Ma soprattutto quali altri terribili errori commetteranno? Alla settimana prossima per gli aggiornamenti dalla cucina televisiva alla vostra!

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	 (3513,'2016-01-15 05:41:31','2016-01-15 04:41:31','La nuova doppia puntata di <strong>MasterChef Italia 5</strong> è andata in onda ieri sera come ogni giovedì e altri due concorrenti sono stati eliminati. Gli errori compiuti sono stati piuttosto grossolani, difficilmente i giudici <strong>Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich e Antonino Cannavacciuolo</strong> avrebbero potuto evitare di sottolineare. Infatti, abbiamo contato <strong>10 errori commessi dagli aspiranti Chef da Alice a Maradona</strong>, che possono trasformarsi in consigli e passare dalla cucina televisiva alla vostra. Vediamoli insieme.

Ad aprire la serata, una <strong>Mistery Box</strong> inaspettata: <i>carrè d’agnello, bietole, rabarbaro, cicerchie, yogurt, pistacchi, farina di riso, parmigiano, acciughe sott’olio</i> e <i>uova</i>. Questa volta i giudici sono in versione angelica e lasciano agli aspiranti chef la libertà di cucinare quello che preferiscono con anche il vantaggio di eventualmente poter andare in dispensa e cambiare un ingrediente. Il clima in cucina è rilassato e i risultati si vedono: <strong>Lucia</strong> convince con il suo piatto a base di gnocchi, <strong>Giovanni</strong> stupisce Barbieri con il suo piatto a metà tra alta cucina e filosofia, vince <strong>Alida</strong> con <em><a href="http://masterchef.sky.it/ricette/secondo/agnello-in-crosta-di-pistacchi/" target="_blank">Agnello in Crosta di Pistacchi</a></em>.

La seconda prova dell''<strong>Invention Test</strong>  lascia ancora una volta liberi i concorrenti, che possono recarsi in dispensa a prendere tutto ciò che desiderano per cucinare il loro piatto creativo. La vincitrice della prima prova Alida ha il vantaggio di cucinare al fianco di uno dei massimi esponenti della cucina italiana: <strong>Carlo Cracco</strong> in persona! Un plus che fa invidia a molti, tra cui <strong>Beatrice</strong> che forse si distrae troppo e perde la gara. Infatti, la sua <i>Orata in visita a Mantova</i> è una grossa delusione: provare a rimescolare gli ingredienti tipici della sua terra non è servito per convincere Barbieri, che definisce il piatto senza idea. Aver ceduto alla paura ed essere rimasta ferma sullo scontato è il <strong>primo errore</strong> che viene considerato il peggiore di tutti, persino dell''anatra cruda di Alice o del caos di Luigi.

Per la seconda puntata, è il vincitore dell''Invention Test <strong>Dario</strong> con l''originale <a href="http://masterchef.sky.it/ricette/primo/risotto-di-gamberi-al-mojto/" target="_blank">Risotto di Gamberi al Mojito</a> a guidare la prova in esterna dove potrà scegliere per primo i componenti della sua squadra. I concorrenti si ritrovano all’ex Convento dell’Annunciata nel cuore di Milano per preparare un <em>chic-nic</em>, ovvero un picnic chic. A capo di ogni brigata, ci saranno gli chef Barbieri e Cannavacciuolo. Il primo richiede un menù raffinato composto da <i>involtini di carne marinata</i>, <i>insalata di fregola</i> <i>con vongole veraci e verdure croccanti</i>, <i>polpettine di coniglio </i>e <i>zuppa di ciliegie con ricotta, </i>mentre per il secondo è la tradizione a vincere: <i>pizza di spaghetti</i>,<i>caponata alla napoletana</i>, <i>salsiccia e friarielli </i>e <i>torta caprese</i>. Sorge subito un problema nella squadra dei blu: <b>Alice</b> ha deciso di non parlare con <b>Lucia</b> e la ignora del tutto, portando al <strong>secondo errore</strong>: litigare e non fare squadra, ma anzi ostacolare la buona riuscita della prova, è gravissimo. Anche nella squadra rossa, c''è un <strong>terzo errore</strong>: <strong>Marzia</strong> continua a chiedere consigli banali allo <strong>Chef Cannavacciuolo</strong> - davvero c''è bisogno di chiedere se infarinare la teglia da forno? Anche il continuo rispondere di <strong>Sylvie</strong> agli ordini impartiti non va giù a <strong>Barbieri</strong>, comportamento segnalato come <strong>quarto errore</strong> grossolano per chi vuole un futuro professionale in cucina.
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Lo <b>chef Cannavacciulo</b> per la squadra rossa e lo <b>chef Barbieri</b> per la squadra blu decidono chi ha lavorato bene e chi male in ogni brigata: si salvano <strong>Rubina</strong>, <strong>Andrea</strong>, <strong>Erica</strong>, <b>Dario</b>, <b>Mattia,</b> <b>Alida</b>, <b>Lucia,</b> <b>Luigi</b>, <b>Laura </b>e<b> </b><b>Giovanni</b>. Purtroppo <b>Maradona</b>, <b>Marzia</b>, <b>Lorenzo</b>, <b>Sylvie</b> e <b>Alice</b> dovranno sfidarsi al temutissimo <strong>Pressure Test</strong>. Per superare la prova, gli sfidanti dovranno replicare uno dei 4 piatti nascosti sotto le cloche: <i>Fritto misto all’italiana</i>, <i>Insalata russa</i>, <i>Hamburger</i> e <i>Tiramisù</i>.

<strong>Marzia</strong> sceglie il gioco facile contro <strong>Maradona</strong> e lo sfida sul <em>Tiramisù</em>, dessert praticamente sconosciuto al giovane libanese che lo lascia troppo liquido (<strong>quinto errore</strong>). Perdendo, permette alla farmacista di Sassoleone di andare in balconata. Per il secondo duello, Maradona fa una scelta non proprio furba andando a sfidare <strong>Lorenzo</strong>, il 23enne macellaio, sull''<em>Hamburger</em>, e naturalmente perde ancora (la cottura è sbagliata,<strong> sesto errore</strong>). Per il penultimo duello, Maradona si confronta contro <b>Alice</b> nella preparazione dell’<em>Insalata Russa</em>. Là dove la 29enne marketing manager del Brenta si sente sicura, riesce a sbagliare: il <strong>settimo errore</strong> è proprio sulla sua creazione completamente liquida e immangiabile. Ora, tocca a lei sfidare <strong>Sylvie</strong> sull''ultimo piatto rimasto, il Fritto Misto. Gli errori sono tanti sia nella scelta delle materie prime che nell’esecuzione per entrambe le aspiranti chef, ne contiamo almeno <strong>tre</strong>: mancano le verdure, la pastella è sbagliata, la frittura è troppo pesante. Ad uscirne sconfitta è <strong>Alice</strong>, che lascia il grembiule di MasterChef.

Sono rimasti in <strong>14 aspiranti chef</strong> e la sfida si fa sempre più dura: chi sarà il vincitore di <a href="http://masterchef.sky.it/" target="_blank">MasterChef Italia 5</a>? Ma soprattutto quali altri terribili errori commetteranno? Alla settimana prossima per gli aggiornamenti dalla cucina televisiva alla vostra!

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&nbsp;','MasterChef 5: 10 errori che hanno commesso gli aspiranti chef da Alice a Maradona','La cucina televisiva di MasterChef Italia 5 come esempio per individuare errori da trasformare in consigli per la vostra cucina.','inherit','closed','open','','34777-revision-v1','','','2016-01-15 05:41:31','2016-01-15 04:41:31','',34777,'http://old.lacucinaitaliana.it/34777-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-01-15 05:45:37','2016-01-15 04:45:37','Avete mai provato i topinambur? Impariamo a pulirli e a cucinarli.

I topinambur sono tuberi piccoli e rotondi simili nella consistenza alle patate e nel gusto ai carciofi. Sono noti anche con il nome di <em>rapa tedesca</em>.
<strong>Sono l’ideale per chi è a dieta</strong> perché costituiti principalmente di acqua, proteine, carboidrati e fibre alimentari.
Contengono inulina, una fibra idrosolubile che assunta insieme ad una certa quantità di acqua, dono un senso di sazietà.
<strong>Non contengono glutine</strong> e quindi possono essere consumati anche dalle persone celiache.
Inoltre svolgono un’azione benefica nei confronti del fegato, diminuiscono i livelli di colesterolo nel sangue e <strong>favoriscono la digestione</strong> riequilibrando allo stesso tempo la flora intestinale.
Insomma, mangiate i topinambur!
<h2>Come si puliscono?</h2>
Si presentano come delle radici e somigliano vagamente allo zenzero. hanno una buccia dura e non omogenea. Come i carciofi tendono ad annerire a contatto con l’aria e a sporcare le mani.
Non vanno sbucciati, ma spazzolati in modo da eliminare i residui di terra.
Con un coltellino eliminate solo le parti più dure ed eventuali impurità rimaste.
Dopo averli lavati bene, immergeteli nell’acqua acidulata con il limone, proprio come si fa con i carciofi.
<h2>Come si cucinano?</h2>
In generale diciamo che si cucinano come le patate quindi potete farli al forno con olio e rosmarino, ma anche in padella trifolati con uno spicchio di aglio o una cipolla, oppure semplicemente bolliti e conditi con olio sale.
Potete anche utilizzarli per preparare dei purè o delle vellutate.
Si sposano molto bene con le spezie come lo zenzero.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/come-cucinare-il-topinambur-ricette/">Ti potrebbe interessare: 10 RICETTE CON I TOPINAMBUR</a>

Consigli

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<strong>Sono l’ideale per chi è a dieta</strong> perché costituiti principalmente di acqua, proteine, carboidrati e fibre alimentari.
Contengono inulina, una fibra idrosolubile che assunta insieme ad una certa quantità di acqua, dono un senso di sazietà.
<strong>Non contengono glutine</strong> e quindi possono essere consumati anche dalle persone celiache.
Inoltre svolgono un’azione benefica nei confronti del fegato, diminuiscono i livelli di colesterolo nel sangue e <strong>favoriscono la digestione</strong> riequilibrando allo stesso tempo la flora intestinale.
Insomma, mangiate i topinambur!
<h2>Come si puliscono?</h2>
Si presentano come delle radici e somigliano vagamente allo zenzero. hanno una buccia dura e non omogenea. Come i carciofi tendono ad annerire a contatto con l’aria e a sporcare le mani.
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	 (3721,'2016-01-15 05:52:08','2016-01-15 04:52:08','Anche le due città più interne della <strong>Sicilia</strong>, <strong>Enna</strong> e <strong>Caltanissetta</strong>, l'' “ombelico” di quella che un tempo si chiamava Trinacria, hanno la loro pizza: la <strong>guastedda ennese</strong> e le <strong>fuate nissene</strong>. Tappe irrinunciabili del <strong>nostro viaggio per pizze, focacce e piadine d''Italia</strong>, che come al solito riserva anche qualche <strong>sorpresa</strong>.
<h2>Le due versioni</h2>
Cominciamo dalle<strong> guastedde ennesi</strong>. Un''antica focaccia probabilmente di<strong> origine medievale</strong> assai diversa dalle altrettanto antiche<strong> guastedde palermitane</strong>, morbide focacce farcite con milza e ricotta. L''<strong>impasto</strong> viene preparato con<strong> farina di grano duro, acqua, lievito di birra e un pizzico di sale</strong>, con la lievitazione che dura circa un''ora. A questo punto si spiana l''impasto con le mani e si dispone su una teglia unta d''olio da mettere in forno anche se c''è anche una<strong> versione fritta</strong>. Due sono i condimenti principalmente utilizzati: la <strong>prima versione</strong> prevede <strong>pomodoro maturo tagliato a pezzi, pancetta, sale e molto pepe</strong>. La seconda, invece, prevede <strong>carciofi, acciughe sottolio, ricotta salata, sale, pepe e olio extravergine d''oliva</strong>. Due gioielli con le primizie della terra di Sicilia, valorizzate al meglio da questa pizza dallo spessore piuttosto fino e invitante.
<h2>A Troina una focaccia unica</h2>
Con il termine “vastedda” (guastedda), derivante dal francese antico “gastel” o dal normanno “guastel” o “wastel”, in realtà, in questa parte della Sicilia si indica genericamente una focaccia, che però diventa “<strong>nfigghiulata</strong>” se ripiena (come appunto... una donna incinta!). E le “nfigghiulate” sono diffusissime in tutto il Niesseno e l''Ennese, spingendosi fino ad Avola. Fino a raggiungere forme e sapori del tutto particolari come nel caso della “<strong>vastedda cu sammucu</strong>”, tipica di <strong>Troina (Enna)</strong>. Una pietanza tradizionalmente preparata per festeggiare il santo <strong>patrono</strong>, San Silvestro monaco tra la fine maggio e l''inizio di giugno, subito dopo la fioritura del sambuco, quando si tiene una frequentatissima sagra. L''impasto, qui, è assai più ricco:<strong> farina di grano duro, acqua, lievito di birra, sale, strutto, uova e latte</strong>. E soprattutto la particolarità dei <strong>fiori di sambuco</strong> freschi (si raccolgono in maggio) o essiccati. L’impasto si lascia lievitare per 40-50 minuti circa e quindi si stende su tegami da forno precedentemente unti con lo strutto. A questo punto si passa alla farcitura a base di <strong>salame</strong> (“fellata”) e <strong>tuma</strong> affettati e dadini di <strong>pancetta</strong> (“vintrisca”) e sormontando il tutto con un altro strato di pasta, spolverata con un''altra manciata di fiori di sambuco. A questo punto si mette in forno fino a quando l''impasto non avrà un bell''aspetto dorato.
<h2>Fantasia al potere</h2>
Un copione visibile anche nella altre “<strong>nfigghiulate</strong>” (o “<strong>sfigghiulate</strong>” come vengono invece conosciute nella Sicilia occidentale) di questa parte della Sicilia, con <strong>ripieni a base di pomodori, tuma, caciocavallo e pancetta</strong>; oppure assumendo il<strong> formato arrotolato</strong> (sottoposte cioè a “agnutticamientu”), fin quasi a confondersi con le<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/scaccia-ragusana/"> scacce ragusane e modicane</a></strong>. Il ripieno, in questo caso, è a base di<strong> ricotta, tuma e salsiccia o salame</strong>; oppure con <strong>pecorino fresco, caciotta, acciughe o sarde salate</strong>; o ancora con <strong>salame e semi di finocchietto selvatico</strong>. E c''è anche una <strong>versione</strong> <strong>dolce</strong> con ripieno di ricotta, zucchero e cannella. Insomma, libero spazio alla fantasia!
<h2>A Caltanissetta</h2>
Una parentela piuttosto stretta si riavvisa in realtà anche tra le guastedde ennesi e le<strong> fuate nissene</strong>. Qui, a <strong>Caltanissetta</strong>, la “pizza nazionale” viene prodotta utilizzando sempre un impasto a base di f<strong>arina di grano duro, acqua, sale e lievito di birra</strong>, con lievitazione di circa un''ora. Il condimento è un<strong>a salsa di pomodoro condita con sarde salate, aglio, pecorino grattugiato, olio extravergine d''oliva, sale, pepe e origano</strong>. In dosi a volte talmente abbondanti da ricordare la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/rianata-trapanese/">rianata trapanese</a></strong>. L''impressione è che le ''nfigghiulate “tonde” siano imparentate con le <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">scacciate catanesi</a></strong> e quelle “arrotolate” con la <strong>scaccia ragusana-modicana</strong>. Mentre prodotti “cittadini” come le guastedde ennesi e le fuate nissene richiamano da vicino la <strong>rianata trapanese</strong> e lo <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">sfincione palermitano</a></strong>. O no?
<h2>Il viaggio</h2>
Fatto sta che guastedde e ''nfigghiulate ennesi e fuate nissene entrano nel nostro viaggio tra pizze, piadine e focacce d''Italia. Ecco le puntate precedenti: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-padellino-torino/">gofri piemontesi</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-padellino-torino/">pizza al padellino torinese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-padellino-torino/">focaccia novese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/">piscialandrea imperiese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo.../focaccia-genova-contro-bari/">focaccia genovese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinzone-ferrara-schiacciata-mantova/">schiacciata mantovana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinza-onta-polesana/">schizzotto padovano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinza-onta-polesana/">pinza onta polesana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinzone-ferrara-schiacciata-mantova/">pinzone ferrarese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/chisola-piacentina/">chisola piacentina</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/erbazzone-reggio-emilia/">erbazzone reggiano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/">piadina romagnola</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata toscana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/">crescia marchigiana</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/"> chichì ripieno ascolano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">pizza bianca romana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza napoletana</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/strazzata-lucana/"> fucuazza e strazzata lucana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo.../focaccia-genova-contro-bari/">focaccia barese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pitta-calabrese/">pitta calabrese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">focaccia messinese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">scacciata catanese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/scaccia-ragusana/"> scaccia ragusana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/scaccia-ragusana/">pastizzu modicano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">sfincione palermitano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/rianata-trapanese/">rianata trapanese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/rianata-trapanese/">mustazzeddu sulcitano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pane-modde/">pane modde logudorese</a></strong>.

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Massimo Lanari','Sorprese siciliane: guastedde ennesi, fuate nissene e...','Allontanandosi dal mare, nell''isola si possono assaporare imperdibili “pizze” e “nfigghiulate” con condimenti o ripieni imperdibili: pomodoro, carciofi, sarde, tuma, caciocavallo, salame, finocchietto selvatico. E spunta perfino il sambuco','inherit','closed','open','','34727-autosave-v1','','','2016-01-15 05:52:08','2016-01-15 04:52:08','',34727,'http://old.lacucinaitaliana.it/34727-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-01-15 05:50:29','2016-01-15 04:50:29','La nuova doppia puntata di <strong>MasterChef Italia 5</strong> è andata in onda ieri sera come ogni giovedì e altri due concorrenti sono stati eliminati. Gli errori compiuti sono stati piuttosto grossolani, difficilmente i giudici <strong>Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich e Antonino Cannavacciuolo</strong> avrebbero potuto evitare di sottolineare. Infatti, abbiamo contato <strong>10 errori commessi dagli aspiranti Chef da Alice a Maradona</strong>, che possono trasformarsi in consigli e passare dalla cucina televisiva alla vostra. Vediamoli insieme.

Ad aprire la serata, una <strong>Mistery Box</strong> inaspettata: <i>carrè d’agnello, bietole, rabarbaro, cicerchie, yogurt, pistacchi, farina di riso, parmigiano, acciughe sott’olio</i> e <i>uova</i>. Questa volta i giudici sono in versione angelica e lasciano agli aspiranti chef la libertà di cucinare quello che preferiscono con anche il vantaggio di eventualmente poter andare in dispensa e cambiare un ingrediente. Il clima in cucina è rilassato e i risultati si vedono: <strong>Lucia</strong> convince con il suo piatto a base di gnocchi, <strong>Giovanni</strong> stupisce Barbieri con il suo piatto a metà tra alta cucina e filosofia, vince <strong>Alida</strong> con <em><a href="http://masterchef.sky.it/ricette/secondo/agnello-in-crosta-di-pistacchi/" target="_blank">Agnello in Crosta di Pistacchi</a></em>.

La seconda prova dell''<strong>Invention Test</strong>  lascia ancora una volta liberi i concorrenti, che possono recarsi in dispensa a prendere tutto ciò che desiderano per cucinare il loro piatto creativo. La vincitrice della prima prova Alida ha il vantaggio di cucinare al fianco di uno dei massimi esponenti della cucina italiana: <strong>Carlo Cracco</strong> in persona! Un plus che fa invidia a molti, tra cui <strong>Beatrice</strong> che forse si distrae troppo e perde la gara. Infatti, la sua <i>Orata in visita a Mantova</i> è una grossa delusione: provare a rimescolare gli ingredienti tipici della sua terra non è servito per convincere Barbieri, che definisce il piatto senza idea. Aver ceduto alla paura ed essere rimasta ferma sullo scontato è il <strong>primo errore</strong> che viene considerato il peggiore di tutti, persino dell''anatra cruda di Alice o del caos di Luigi.

Per la seconda puntata, è il vincitore dell''Invention Test <strong>Dario</strong> con l''originale <a href="http://masterchef.sky.it/ricette/primo/risotto-di-gamberi-al-mojto/" target="_blank">Risotto di Gamberi al Mojito</a> a guidare la prova in esterna dove potrà scegliere per primo i componenti della sua squadra. I concorrenti si ritrovano all’ex Convento dell’Annunciata nel cuore di Milano per preparare un <em>chic-nic</em>, ovvero un picnic chic. A capo di ogni brigata, ci saranno gli chef Barbieri e Cannavacciuolo. Il primo richiede un menù raffinato composto da <i>involtini di carne marinata</i>, <i>insalata di fregola</i> <i>con vongole veraci e verdure croccanti</i>, <i>polpettine di coniglio </i>e <i>zuppa di ciliegie con ricotta, </i>mentre per il secondo è la tradizione a vincere: <i>pizza di spaghetti</i>,<i>caponata alla napoletana</i>, <i>salsiccia e friarielli </i>e <i>torta caprese</i>. Sorge subito un problema nella squadra dei blu: <b>Alice</b> ha deciso di non parlare con <b>Lucia</b> e la ignora del tutto, portando al <strong>secondo errore</strong>: litigare e non fare squadra, ma anzi ostacolare la buona riuscita della prova, è gravissimo. Anche nella squadra rossa, c''è un <strong>terzo errore</strong>: <strong>Marzia</strong> continua a chiedere consigli banali allo <strong>Chef Cannavacciuolo</strong> - davvero c''è bisogno di chiedere se infarinare la teglia da forno? Anche il continuo rispondere di <strong>Sylvie</strong> agli ordini impartiti non va giù a <strong>Barbieri</strong>, comportamento segnalato come <strong>quarto errore</strong> grossolano per chi vuole un futuro professionale in cucina.
<div class="skymasterchef_text_editor section">

Lo <b>chef Cannavacciulo</b> per la squadra rossa e lo <b>chef Barbieri</b> per la squadra blu decidono chi ha lavorato bene e chi male in ogni brigata: si salvano <strong>Rubina</strong>, <strong>Andrea</strong>, <strong>Erica</strong>, <b>Dario</b>, <b>Mattia,</b> <b>Alida</b>, <b>Lucia,</b> <b>Luigi</b>, <b>Laura </b>e<b> </b><b>Giovanni</b>. Purtroppo <b>Maradona</b>, <b>Marzia</b>, <b>Lorenzo</b>, <b>Sylvie</b> e <b>Alice</b> dovranno sfidarsi al temutissimo <strong>Pressure Test</strong>. Per superare la prova, gli sfidanti dovranno replicare uno dei 4 piatti nascosti sotto le cloche: <i>Fritto misto all’italiana</i>, <i>Insalata russa</i>, <i>Hamburger</i> e <i>Tiramisù</i>.

<strong>Marzia</strong> sceglie il gioco facile contro <strong>Maradona</strong> e lo sfida sul <em>Tiramisù</em>, dessert praticamente sconosciuto al giovane libanese che lo lascia troppo liquido (<strong>quinto errore</strong>). Perdendo, permette alla farmacista di Sassoleone di andare in balconata. Per il secondo duello, Maradona fa una scelta non proprio furba andando a sfidare <strong>Lorenzo</strong>, il 23enne macellaio, sull''<em>Hamburger</em>, e naturalmente perde ancora (la cottura è sbagliata,<strong> sesto errore</strong>). Per il penultimo duello, Maradona si confronta contro <b>Alice</b> nella preparazione dell’<em>Insalata Russa</em>. Là dove la 29enne marketing manager del Brenta si sente sicura, riesce a sbagliare: il <strong>settimo errore</strong> è proprio sulla sua creazione completamente liquida e immangiabile. Ora, tocca a lei sfidare <strong>Sylvie</strong> sull''ultimo piatto rimasto, il Fritto Misto. Gli errori sono tanti sia nella scelta delle materie prime che nell’esecuzione per entrambe le aspiranti chef, ne contiamo almeno <strong>tre</strong>: mancano le verdure, la pastella è sbagliata, la frittura è troppo pesante. Ad uscirne sconfitta è <strong>Alice</strong>, che lascia il grembiule di MasterChef.

Sono rimasti in <strong>14 aspiranti chef</strong> e la sfida si fa sempre più dura: chi sarà il vincitore di <a href="http://masterchef.sky.it/" target="_blank">MasterChef Italia 5</a>? Ma soprattutto quali altri terribili errori commetteranno? Alla settimana prossima per gli aggiornamenti dalla cucina televisiva alla vostra!

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&nbsp;','MasterChef 5: 10 errori che hanno commesso gli aspiranti chef da Alice a Maradona','La cucina televisiva di MasterChef Italia 5 come esempio per individuare errori da trasformare in consigli per la vostra cucina.','inherit','closed','open','','34777-revision-v1','','','2016-01-15 05:50:29','2016-01-15 04:50:29','',34777,'http://old.lacucinaitaliana.it/34777-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-01-15 05:51:45','2016-01-15 04:51:45','La nuova doppia puntata di <strong>MasterChef Italia 5</strong> è andata in onda ieri sera come ogni giovedì e altri due concorrenti sono stati eliminati. Gli errori compiuti sono stati piuttosto grossolani, difficilmente i giudici <strong>Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich e Antonino Cannavacciuolo</strong> avrebbero potuto evitare di sottolineare. Infatti, abbiamo contato <strong>10 errori commessi dagli aspiranti Chef da Alice a Maradona</strong>, che possono trasformarsi in consigli e passare dalla cucina televisiva alla vostra. Vediamoli insieme.

Ad aprire la serata, una <strong>Mistery Box</strong> inaspettata: <i>carrè d’agnello, bietole, rabarbaro, cicerchie, yogurt, pistacchi, farina di riso, parmigiano, acciughe sott’olio</i> e <i>uova</i>. Questa volta i giudici sono in versione angelica e lasciano agli aspiranti chef la libertà di cucinare quello che preferiscono con anche il vantaggio di eventualmente poter andare in dispensa e cambiare un ingrediente. Il clima in cucina è rilassato e i risultati si vedono: <strong>Lucia</strong> convince con il suo piatto a base di gnocchi, <strong>Giovanni</strong> stupisce Barbieri con il suo piatto a metà tra alta cucina e filosofia, vince <strong>Alida</strong> con <em><a href="http://masterchef.sky.it/ricette/secondo/agnello-in-crosta-di-pistacchi/" target="_blank">Agnello in Crosta di Pistacchi</a></em>.

La seconda prova dell''<strong>Invention Test</strong>  lascia ancora una volta liberi i concorrenti, che possono recarsi in dispensa a prendere tutto ciò che desiderano per cucinare il loro piatto creativo. La vincitrice della prima prova Alida ha il vantaggio di cucinare al fianco di uno dei massimi esponenti della cucina italiana: <strong>Carlo Cracco</strong> in persona! Un plus che fa invidia a molti, tra cui <strong>Beatrice</strong> che forse si distrae troppo e perde la gara. Infatti, la sua <i>Orata in visita a Mantova</i> è una grossa delusione: provare a rimescolare gli ingredienti tipici della sua terra non è servito per convincere Barbieri, che definisce il piatto senza idea. Aver ceduto alla paura ed essere rimasta ferma sullo scontato è il <strong>primo errore</strong> che viene considerato il peggiore di tutti, persino dell''anatra cruda di Alice o del caos di Luigi.

Per la seconda puntata, è il vincitore dell''Invention Test <strong>Dario</strong> con l''originale <a href="http://masterchef.sky.it/ricette/primo/risotto-di-gamberi-al-mojto/" target="_blank">Risotto di Gamberi al Mojito</a> a guidare la prova in esterna dove potrà scegliere per primo i componenti della sua squadra. I concorrenti si ritrovano all’ex Convento dell’Annunciata nel cuore di Milano per preparare un <em>chic-nic</em>, ovvero un picnic chic. A capo di ogni brigata, ci saranno gli chef Barbieri e Cannavacciuolo. Il primo richiede un menù raffinato composto da <i>involtini di carne marinata</i>, <i>insalata di fregola</i> <i>con vongole veraci e verdure croccanti</i>, <i>polpettine di coniglio </i>e <i>zuppa di ciliegie con ricotta, </i>mentre per il secondo è la tradizione a vincere: <i>pizza di spaghetti</i>,<i>caponata alla napoletana</i>, <i>salsiccia e friarielli </i>e <i>torta caprese</i>. Sorge subito un problema nella squadra dei blu: <b>Alice</b> ha deciso di non parlare con <b>Lucia</b> e la ignora del tutto, portando al <strong>secondo errore</strong>: litigare e non fare squadra, ma anzi ostacolare la buona riuscita della prova, è gravissimo. Anche nella squadra rossa, c''è un <strong>terzo errore</strong>: <strong>Marzia</strong> continua a chiedere consigli banali allo <strong>Chef Cannavacciuolo</strong> - davvero c''è bisogno di chiedere se infarinare la teglia da forno? Anche il continuo rispondere di <strong>Sylvie</strong> agli ordini impartiti non va giù a <strong>Barbieri</strong>, comportamento segnalato come <strong>quarto errore</strong> grossolano per chi vuole un futuro professionale in cucina.
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Lo <b>chef Cannavacciulo</b> per la squadra rossa e lo <b>chef Barbieri</b> per la squadra blu decidono chi ha lavorato bene e chi male in ogni brigata: si salvano <strong>Rubina</strong>, <strong>Andrea</strong>, <strong>Erica</strong>, <b>Dario</b>, <b>Mattia,</b> <b>Alida</b>, <b>Lucia,</b> <b>Luigi</b>, <b>Laura </b>e<b> </b><b>Giovanni</b>. Purtroppo <b>Maradona</b>, <b>Marzia</b>, <b>Lorenzo</b>, <b>Sylvie</b> e <b>Alice</b> dovranno sfidarsi al temutissimo <strong>Pressure Test</strong>. Per superare la prova, gli sfidanti dovranno replicare uno dei 4 piatti nascosti sotto le cloche: <i>Fritto misto all’italiana</i>, <i>Insalata russa</i>, <i>Hamburger</i> e <i>Tiramisù</i>.

<strong>Marzia</strong> sceglie il gioco facile contro <strong>Maradona</strong> e lo sfida sul <em>Tiramisù</em>, dessert praticamente sconosciuto al giovane libanese che lo lascia troppo liquido (<strong>quinto errore</strong>). Perdendo, permette alla farmacista di Sassoleone di andare in balconata. Per il secondo duello, Maradona fa una scelta non proprio furba andando a sfidare <strong>Lorenzo</strong>, il 23enne macellaio, sull''<em>Hamburger</em>, e naturalmente perde ancora (la cottura è sbagliata,<strong> sesto errore</strong>). Per il penultimo duello, Maradona si confronta contro <b>Alice</b> nella preparazione dell’<em>Insalata Russa</em>. Là dove la 29enne marketing manager del Brenta si sente sicura, riesce a sbagliare: il <strong>settimo errore</strong> è proprio sulla sua creazione completamente liquida e immangiabile. Ora, tocca a lei sfidare <strong>Sylvie</strong> sull''ultimo piatto rimasto, il Fritto Misto. Gli errori sono tanti sia nella scelta delle materie prime che nell’esecuzione per entrambe le aspiranti chef, ne contiamo almeno <strong>tre</strong>: mancano le verdure, la pastella è sbagliata, la frittura è troppo pesante. Ad uscirne sconfitta è <strong>Alice</strong>, che lascia il grembiule di MasterChef.

Sono rimasti in <strong>14 aspiranti chef</strong> e la sfida si fa sempre più dura: chi sarà il vincitore di <a href="http://masterchef.sky.it/" target="_blank">MasterChef Italia 5</a>? Ma soprattutto quali altri terribili errori commetteranno? Alla settimana prossima per gli aggiornamenti dalla cucina televisiva alla vostra!

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&nbsp;','MasterChef 5: da Alice a Maradona, 10 errori che hanno commesso gli aspiranti chef','La cucina televisiva di MasterChef Italia 5 come esempio per individuare errori da trasformare in consigli per la vostra cucina.','inherit','closed','open','','34777-revision-v1','','','2016-01-15 05:51:45','2016-01-15 04:51:45','',34777,'http://old.lacucinaitaliana.it/34777-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-15 05:55:00','2016-01-15 04:55:00','','focacce-sicilia','','inherit','closed','open','','focacce-sicilia','','','2016-01-15 05:55:00','2016-01-15 04:55:00','',34727,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/focacce-sicilia.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-15 05:55:15','2016-01-15 04:55:15','Anche le due città più interne della <strong>Sicilia</strong>, <strong>Enna</strong> e <strong>Caltanissetta</strong>, l'' “ombelico” di quella che un tempo si chiamava Trinacria, hanno la loro pizza: la <strong>guastedda ennese</strong> e le <strong>fuate nissene</strong>. Tappe irrinunciabili del <strong>nostro viaggio per pizze, focacce e piadine d''Italia</strong>, che come al solito riserva anche qualche <strong>sorpresa</strong>.
<h2>Le due versioni</h2>
Cominciamo dalle<strong> guastedde ennesi</strong>. Un''antica focaccia probabilmente di<strong> origine medievale</strong> assai diversa dalle altrettanto antiche<strong> guastedde palermitane</strong>, morbide focacce farcite con milza e ricotta. L''<strong>impasto</strong> viene preparato con<strong> farina di grano duro, acqua, lievito di birra e un pizzico di sale</strong>, con la lievitazione che dura circa un''ora. A questo punto si spiana l''impasto con le mani e si dispone su una teglia unta d''olio da mettere in forno anche se c''è anche una<strong> versione fritta</strong>. Due sono i condimenti principalmente utilizzati: la <strong>prima versione</strong> prevede <strong>pomodoro maturo tagliato a pezzi, pancetta, sale e molto pepe</strong>. La seconda, invece, prevede <strong>carciofi, acciughe sottolio, ricotta salata, sale, pepe e olio extravergine d''oliva</strong>. Due gioielli con le primizie della terra di Sicilia, valorizzate al meglio da questa pizza dallo spessore piuttosto fino e invitante.
<h2>A Troina una focaccia unica</h2>
Con il termine “vastedda” (guastedda), derivante dal francese antico “gastel” o dal normanno “guastel” o “wastel”, in realtà, in questa parte della Sicilia si indica genericamente una focaccia, che però diventa “<strong>nfigghiulata</strong>” se ripiena (come appunto... una donna incinta!). E le “nfigghiulate” sono diffusissime in tutto il Niesseno e l''Ennese, spingendosi fino ad Avola. Fino a raggiungere forme e sapori del tutto particolari come nel caso della “<strong>vastedda cu sammucu</strong>”, tipica di <strong>Troina (Enna)</strong>. Una pietanza tradizionalmente preparata per festeggiare il santo <strong>patrono</strong>, San Silvestro monaco tra la fine maggio e l''inizio di giugno, subito dopo la fioritura del sambuco, quando si tiene una frequentatissima sagra. L''impasto, qui, è assai più ricco:<strong> farina di grano duro, acqua, lievito di birra, sale, strutto, uova e latte</strong>. E soprattutto la particolarità dei <strong>fiori di sambuco</strong> freschi (si raccolgono in maggio) o essiccati. L’impasto si lascia lievitare per 40-50 minuti circa e quindi si stende su tegami da forno precedentemente unti con lo strutto. A questo punto si passa alla farcitura a base di <strong>salame</strong> (“fellata”) e <strong>tuma</strong> affettati e dadini di <strong>pancetta</strong> (“vintrisca”) e sormontando il tutto con un altro strato di pasta, spolverata con un''altra manciata di fiori di sambuco. A questo punto si mette in forno fino a quando l''impasto non avrà un bell''aspetto dorato.
<h2>Fantasia al potere</h2>
Un copione visibile anche nella altre “<strong>nfigghiulate</strong>” (o “<strong>sfigghiulate</strong>” come vengono invece conosciute nella Sicilia occidentale) di questa parte della Sicilia, con <strong>ripieni a base di pomodori, tuma, caciocavallo e pancetta</strong>; oppure assumendo il<strong> formato arrotolato</strong> (sottoposte cioè a “agnutticamientu”), fin quasi a confondersi con le<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/scaccia-ragusana/"> scacce ragusane e modicane</a></strong>. Il ripieno, in questo caso, è a base di<strong> ricotta, tuma e salsiccia o salame</strong>; oppure con <strong>pecorino fresco, caciotta, acciughe o sarde salate</strong>; o ancora con <strong>salame e semi di finocchietto selvatico</strong>. E c''è anche una <strong>versione</strong> <strong>dolce</strong> con ripieno di ricotta, zucchero e cannella. Insomma, libero spazio alla fantasia!
<h2>A Caltanissetta</h2>
Una parentela piuttosto stretta si riavvisa in realtà anche tra le guastedde ennesi e le<strong> fuate nissene</strong>. Qui, a <strong>Caltanissetta</strong>, la “pizza nazionale” viene prodotta utilizzando sempre un impasto a base di f<strong>arina di grano duro, acqua, sale e lievito di birra</strong>, con lievitazione di circa un''ora. Il condimento è un<strong>a salsa di pomodoro condita con sarde salate, aglio, pecorino grattugiato, olio extravergine d''oliva, sale, pepe e origano</strong>. In dosi a volte talmente abbondanti da ricordare la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/rianata-trapanese/">rianata trapanese</a></strong>. L''impressione è che le ''nfigghiulate “tonde” siano imparentate con le <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">scacciate catanesi</a></strong> e quelle “arrotolate” con la <strong>scaccia ragusana-modicana</strong>. Mentre prodotti “cittadini” come le guastedde ennesi e le fuate nissene richiamano da vicino la <strong>rianata trapanese</strong> e lo <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">sfincione palermitano</a></strong>. O no?
<h2>Il viaggio</h2>
Fatto sta che guastedde e ''nfigghiulate ennesi e fuate nissene entrano nel nostro viaggio tra pizze, piadine e focacce d''Italia. Ecco le puntate precedenti: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-padellino-torino/">gofri piemontesi</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-padellino-torino/">pizza al padellino torinese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-padellino-torino/">focaccia novese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/">piscialandrea imperiese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo.../focaccia-genova-contro-bari/">focaccia genovese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinzone-ferrara-schiacciata-mantova/">schiacciata mantovana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinza-onta-polesana/">schizzotto padovano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinza-onta-polesana/">pinza onta polesana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinzone-ferrara-schiacciata-mantova/">pinzone ferrarese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/chisola-piacentina/">chisola piacentina</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/erbazzone-reggio-emilia/">erbazzone reggiano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/">piadina romagnola</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata toscana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/">crescia marchigiana</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/"> chichì ripieno ascolano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">pizza bianca romana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza napoletana</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/strazzata-lucana/"> fucuazza e strazzata lucana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo.../focaccia-genova-contro-bari/">focaccia barese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pitta-calabrese/">pitta calabrese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">focaccia messinese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">scacciata catanese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/scaccia-ragusana/"> scaccia ragusana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/scaccia-ragusana/">pastizzu modicano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">sfincione palermitano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/rianata-trapanese/">rianata trapanese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/rianata-trapanese/">mustazzeddu sulcitano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pane-modde/">pane modde logudorese</a></strong>.

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Massimo Lanari','Sorprese siciliane: guastedde ennesi, fuate nissene e...','Allontanandosi dal mare, nell''isola si possono assaporare imperdibili “pizze” e “nfigghiulate” con condimenti o ripieni imperdibili: pomodoro, carciofi, sarde, tuma, caciocavallo, salame, finocchietto selvatico. E spunta perfino il sambuco','inherit','closed','open','','34727-revision-v1','','','2016-01-15 05:55:15','2016-01-15 04:55:15','',34727,'http://old.lacucinaitaliana.it/34727-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-15 05:55:51','2016-01-15 04:55:51','Ma come, non eravamo entrati nell''era del “<strong>no allo spreco</strong>”, del cibo di recupero, dell''arte del riutilizzo? Ora arriva<strong> Michael Mosley</strong>, uno dei più noti divulgatori scientifici della BBC, e ha toccato un tema che scotta: <strong>i pericoli che la nostra salute correrebbe quando riscaldiamo il cibo già cucinato</strong>. Sì, proprio quello che magari “riscaldato è ancora più buono” (verità sacrosanta), oppure quello resuscitato dal <strong>forno a microonde</strong>. Calma e gesso. Mosley ha però precisato che si tratta solo dei cibi riscaldati “nel modo sbagliato” e non riscaldati tout court. Questo perché, riscaldando appunto dei cibi in maniera non corretta, non verrebbero eliminati alcuni <strong>batteri responsabili di potenziali intossicazioni</strong>, dalla <strong>salmonella</strong> al <strong>Campylobacter</strong>, presente soprattutto nelle carni di pollo. Qual è dunque, il modo più sicuro e salutare per riscaldare i cibi?
<h2>In frigo</h2>
Partiamo da un assunto: una volta che il cibo è stato cucinato, <strong>è inevitabile che sulla sua superficie si formino nuovi batteri</strong>. L''importante, quindi, è innanzitutto che non se ne formino troppi. Il primo accorgimento è quindi quello di conservare i cibi nel <strong>frigorifero</strong>, luogo assai “inospitale” per i batteri, che soffrono sia le temperature troppo alte che quelle troppo basse. Ma attenzione:<strong> mai mettere in frigo il cibo ancora caldo</strong>. Questo, infatti, avrebbe l''effetto di alzare per un periodo di tempo la temperatura di tutto il frigorifero, mettendo in pericolo la conservazione anche degli altri alimenti. Occorre quindi aspettare che il cibo avanzato raggiunga la temperatura ambiente. Il periodo massimo durante il quale un cibo può rimanere in frigorifero varia in base alla pietanza, ma Mosley suggerisce di non avventurarsi mai oltre le <strong>4 ore</strong>.

<strong>Il calore, tanto e uniforme</strong>

Bene. E un volta uscito dal frigo? Il suggerimento dell''esperto è quello di <strong>assicurarsi che non ci siano parti fredd</strong>e. Attenzione ai fornelli, quindi. E occhio anche ai <strong>forni a microonde</strong>: spesso le superfici non vengono adeguatamente riscaldate, e non esiste ancora apparecchiatura in grado di dirci se la pietanza è stata riscaldata in maniera adeguata su tutta la pietanza. La mancata uniformità è dovuta al fatto che <strong>sono soprattutto le molecole d''acqua ad essere sensibili alle microonde</strong>: le parti più ricche d''acqua, dunque, si riscalderanno di più e più facilmente, quelle più secche meno. Meglio dunque prolungare il più possibile il riscaldamento nel microonde. Magari girandolo o mescolandolo. Secondo i nutrizionisti americani di <strong>Eat right</strong>, la temperatura interna ideale per servire il cibo riscaldato è di<strong> 74°C</strong>.

<strong>Occhio ai cibi proteici</strong>

Ci sono poi cibi particolarmente delicati, da riscaldare con ancora maggiore attenzione, elencati dalla<strong> Food standards agency</strong>, l’agenzia pubblica alimentare del Regno Unito. La lista comprende il cibo a base di <strong>carne</strong> cotta (dalla bistecca al ragù), soprattutto di pollo; quelli i cui condimenti sono a base di <strong>panna</strong> o <strong>latte</strong>, dalla pasta panna e funghi alla panna, piselli e prosciutto cotto. E poi il <strong>pesce</strong>, la <strong>pasta</strong>, il <strong>riso</strong> e i cibi contenenti <strong>uova, fagioli, noci, legumi</strong> in genere e altri alimenti ricchi di <strong>proteine</strong>.

<strong>Pollo e riso</strong>

Attenzione soprattutto al <strong>latte</strong> e al <strong>pollo</strong>, dove si può annidare il temibile <strong>Campylobacter</strong>. Ma anche al<strong> Bacillus cereus</strong> del riso, un batterio ucciso col calore ma che produce spore resistenti alle alte temperature: è quella che viene chiama “<strong>sindrome del riso fritto</strong>”, infezione un tempo assai diffusa nei ristoranti cinesi.

<strong>Per i recidivi</strong>

Ultima domanda: si può scaldare il cibo<strong> più di una volta</strong>? La risposta è sì, purché ogni volta si utilizzino gli stessi accorgimenti. Certo, il gusto non sarà il massimo. Ma, nel complesso, non ci voleva la BBC per scoprire l''acqua calda: che il pollo, il pesce, il riso e i piatti con la panna riscaldati non fossero il massimo lo avevamo già capito da un pezzo. E poi Mosley si è "dimenticato" quel goccio d''<strong>olio extravergine d''oliva</strong> prima della ri-cottura che può fare davvero miracoli...','Come riscaldare il cibo nel modo giusto','Va bene la lotta allo spreco, ma la BBC manda in onda il vademecum per farlo nel modo giusto per evitare l''insorgere di batteri e quindi infezioni. Saranno compatibili con quanto ci avrà insegnato l''esperienza?','inherit','closed','open','','34763-autosave-v1','','','2016-01-15 05:55:51','2016-01-15 04:55:51','',34763,'http://old.lacucinaitaliana.it/34763-autosave-v1/',0,'revision','',0);
