<strong>Il Noma chiude</strong>. Il ristorante quattro volte vincitore della palma del migliore del mondo, quello che lo chef pluristellato René Redzepi ha aperto a Copenhagen, servirà <strong>l’ultima cena il 31 dicembre 2016.</strong>

Ma<strong> riaprirà, sotto forma</strong>, però, <strong>di una azienda agricola con ristorante</strong>, alla periferia della città, nell’area di Christania. Un team di agricoltori, attivi ogni giorno, faranno crescere frutta, verdura e erbe aromatiche, in serre e appezzamenti. E, al centro di questa mega struttura, ci sarà il ristorante. «Ha senso avere la propria fattoria, con un ristorante di questo calibro», spiega Redzepi. <strong>I piatti</strong>, che potranno essere<strong> preparati con ingredienti vegetali a chilometri zero</strong>, avranno una tendenza al vegetariano.

Il nuovo Noma – si augura Redzepi – <strong>potrebbe aprire già un anno dopo la chiusura</strong> del vecchio ristorante. E si dice anche che il superchef stia lavorando insieme a Kristian Baumann per aprire un altro locale nel centro di Copenhagen. Ma niente di troppo formale. E, pare, anche piuttosto economico.