<span style="font-weight: 400">Kate Krader, restaurant editor della «</span><a href="http://www.foodandwine.com/blogs/how-make-perfect-tea-sandwich"><span style="font-weight: 400">Food &amp; Wine</span></a><span style="font-weight: 400">», ha recentemente stilato la sua personale classifica dei migliori piatti dell’anno appena trascorso, e nell’elenco figurava </span><a href="http://www.foodandwine.com/blogs/2015/12/29/best-dish-awards-2015"><span style="font-weight: 400">uno straordinario panino al tè</span></a><span style="font-weight: 400">, presente nel menù del </span><a href="http://www.pressnapavalley.com/"><span style="font-weight: 400">Press</span></a><span style="font-weight: 400"> Restaurant, in California. Farcito con un’aletta di pollo fritto, </span><span style="font-weight: 400">glassata in una salsa burrosa piccante </span><span style="font-weight: 400">e crema di rafano, è uno snack eccezionale, ma anche una diavoleria, non trattandosi esattamente del classico panino per il té</span>

<span style="font-weight: 400">Per chi voglia evocare l’Inghilterra di Oscar Wilde con dell’ottimo tè, ecco la nostra guida per preparare dei classici tramezzini, delicati e leggermente aromatici.</span>

<b>Usare pane in cassetta fresco.</b><span style="font-weight: 400"> I panini per il té, generalmente cotti al vapore, sono fatti con farina integrale o farina di riso o di soia, ma se si vuole anche con farina di segale o di segale e frumento. È preferibile utilizzare fette sottili, piuttosto che croccanti pagnotte di pane.</span>

<b>Tagliare via le croste del pane.</b><span style="font-weight: 400"> Da adulti abbiamo imparato ad amare la crosta del pane, perché piú saporita. Per il sandwich al tè non occorre, il suo sapore deve essere delicato.</span>

<b>Non esagerare con il ripieno.</b><span style="font-weight: 400"> I sandwich per il té dovrebbero essere facili da gestire, e non essendo la farcitura molto abbondante, non si corre nessun rischio di sporcarsi le mani o i vestiti. Optare per ravanelli croccanti tagliati a fette sottili con burro aromatizzato al limone, insalata di uova al curry (uova sode con maionese, succo di arancia , curry e senape a paicere)  o il classico con il cetriolo (fettine di cetriolo strizzate e amalgamate con formaggio spalmabile e scalogno tritato)</span>

<b>Utilizzare ogni pezzo di pane.</b><span style="font-weight: 400"> Dal momento che vanno utilizzate con molta moderazione le farciture, assicuratevi di spalmare il burro e i condimenti su tutta la superficie del pane. Ogni morso deve essere soddisfacente.</span>

<b>Tagliare i panini piccoli.</b><span style="font-weight: 400"> La regola generale è che si dovrebbe essere in grado di mangiare un intero panino in due soli morsi. Tagliare i panini in piccoli triangoli o rettangoli, o utilizzare un cookie cutter per fare forme stravaganti, e servite.</span>

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