le orecchiette con le <strong>cime di rapa</strong> sono di sicuro le più citate da chi deve immaginare un simbolo culinario proveniente dalla regione Puglia. Ma le orecchiette si mangiano anche con il sugo (meglio se di braciole) o con la ricotta salata. Ogni zona ha le sue varianti ma le orecchiette non si sposano - solo - con i sughi della tradizione pugliese: la forma dell'orecchietta si presta a raccogliere ingredienti e combinazioni di sapori da tutta l'Italia.

Ecco<strong> 10 ricette con le orecchiette</strong>, pensate e cucinate dalla redazione de La Cucina Italiana

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<strong>Orecchiette e cime di rapa: la ricetta
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