<div class="page" title="Page 2">
<div class="section">
<div class="layoutArea">
<div class="column">

Basta leggere i suoi diari per capire chi fu <strong>Sita Camperio</strong>, infermiera durante la Prima Guerra Mondiale:

<strong><em>“La nostra missione qui non è soltanto bendare le piaghe, ma di sorreggere e consolare; dobbiamo dare ai figli della patria la dolcezza materna, la riconoscenza della nazione”. </em></strong>

Una donna coraggiosa, colta, vocata ad aiutare il prossimo; pioniera delle infermiere volontarie della <strong>Croce Rossa Italiana</strong> e fondatrice della <strong>primo ospedale-scuola per infermiere professionali nel 1912 a Milano</strong>. Sita proveniva da una famiglia facoltosa, politicamente impegnata, introdotta nella Milano importante.

Vivevano in una bella villa a Villasanta di Monza, a 500 metri da villa Notari, domicilio di <strong>Umberto e Delia Notari</strong>, gli editori de <strong><em>La Cucina Italiana.</em></strong>

Ecco spiegata la presenza di Sita nella rubrica <em><strong>La tavola dei buongustai</strong></em>, dedicata ai personaggi di spicco, che in questo numero è tutta al femminile. Dice una nota di redazione: “<strong><em>Non è mancata l’adesione delle grandi Donne dell’Aristocrazia italiana, eccezionali collaboratrici che dimostrano la possibilità da noi sostenuta del connubio fra Dama e Massaia Moderna</em></strong>”. Un piatto raffinato, questo dei tartufi allo Champagne, seguito da altre 4 preparazioni, in parte ispirate a tradizioni straniere, che dimostrano la passione di Sita Camperio per i viaggi e il lusso.

Infermiera, certo, ma, come di tradizione nella Croce Rossa, anche donna elegante e cosmopolita.

</div>
<div class="page" title="Page 2">
<div class="section">
<div class="layoutArea">
<div class="column">

&nbsp;
<h6 style="text-align: center">LA RICETTA ORIGINALE - 1930</h6>
<em>Preparate in bagno maria otto tuorli d’uovo in un quinto di litro di Champagne. Frullateli bene agendo come per lo zabaglione. Quando avranno preso consistenza aggiungete 400 gr di burro. Separatamente in una padella di ferro ben pulita, spalmate 100 gr di burro e tritatevi entro dei tartufi usando la macchina apposita. Mettete a gran fuoco bagnando con Champagne e fate in modo che “assodino” (assorbano il vino) ma meno di due minuti.</em>
<em> Ritirate la padella, mettete i tartufi in recipiente caldo ricoprendoli accuratamente, imbalmateli </em><em>e serviteli immediatamente.</em>
<em> Tutto ciò va eseguito in meno </em><em>di 5 minuti se il piatto deve conservare la delicatezza del sapore e il profumo delizioso.</em>

</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>