Prozioni: 6

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 100 g burro - 100 g albume - 70 g mandorle con la pelle - 60 g farina 00 - 50 g zucchero semolato - 50 g zucchero di canna grezzo - 20 g farina di mais finissima - 20 g fecola di patate - 2-3 stelle di anice stellato - cioccolato fondente - sale

Ingredienti: 100 grammi burro|100 grammi albume|70 grammi mandorle con la pelle|60 grammi farina 00|50 grammi zucchero semolato|50 grammi zucchero di canna grezzo|20 grammi farina di mais finissima|3 stelle di anice stellato|cioccolato fondente|sale

Preparazione: Togliete i semi dalle stelle di anice, pestateli con il matterello tra due fogli di carta da forno e frullateli con lo zucchero semolato e di canna, e 30 g di mandorle spezzettate. Montate il burro con questo zucchero aromatizzato, poi incorporatevi le farine e la fecola, lalbume e un pizzico di sale. Lavorate ottenendo una pastella; lasciatela riposare in frigorifero per 45'. Disponete la pastella in piccole noci su una teglia coperta con carta da forno, aiutandovi con una tasca da pasticciere. Battete la teglia per appiattire un po la pastella, cospargetela con le mandorle rimaste tagliate a filetti e colate fili di cioccolato fuso su qualche porzione. Infornate a 180 ¡C per 8-10', sfornate le tegoline e fate raffreddare.

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