Sapete che si può fare la maionese senza uova? Sì, con il pesce. Ecco un trucco da veri Chef.

Chi segue i più famosi programmi di cucina avrà già sentito parlare della maionese di pesce, <strong>una salsa molto simile a quella originale, ma senza uova</strong>.
Non contiene nemmeno alcun genere di latte, compresi quelli vegetali, come la maionese vegana che è fatta con il latte di soia, e non è a base di yogurt.

<strong>Si tratta di una riduzione, "molto ridotta" e molto cremosa di un fumetto di pesce.</strong>
Ovviamente sta molto bene con i piatti a base di pesce e crostacei e può essere anche un buon modo per riciclare degli scarti.
Sì perché il brodo di pesce si prepara proprio con le teste e le lische e quindi anziché buttarle la prossima volta provate questa ricetta e vi sentirete grandi chef.

È molto semplice. <strong>Basta fare un brodo di pesce molto concentrato</strong> e filtrarlo più volte con una garza di lino o un colino a maglie strette.
Una volta freddo si aggiunge al brodo il succo di limone e l’olio di soia poco alla volta.
Si monta tutto come una classica maionese utilizzando un frullatore ad immersione.
Alla fine, per dare un tocco di sapore in più, vi suggeriamo di aggiungere un po’ di tabasco.

Provate questa maionese la prossima volta che organizzate una cena con amici a base di pesce e farete un figurone...senza troppo sforzo!

<strong>Consigli</strong>
Potete preparare un’ottima maionese densa con l’acqua di cottura del polpo.

La maionese di pesce può essere la salsa ideale da servire con un burger di pesce.

Provate la maionese di pesce con la frittura mista.

Molti chef utilizzano la maionese di pesce anche per condire primi piatti ai frutti di mare.