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	 (1574,'2015-10-28 11:28:31','2015-10-28 10:28:31','','Coniglio con trevisana','','inherit','closed','open','','coniglio-con-trevisana','','','2015-10-28 11:28:31','2015-10-28 10:28:31','',24011,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Coniglio-con-trevisana.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (46,'2015-11-02 19:19:16','2015-11-02 18:19:16','L''Italia, la terra della frutta. Dalla mela all''albicocca, dalle prugne ai cachi e ai fichi d''India. Solo un frutto ci mancava: la <strong>banana</strong>. Ecco, ora abbiamo anche quello. In <strong>Sicilia</strong>. Per la verità, da secoli nell''isola esiste una varietà denominata appunto <strong>banana comune di Sicilia</strong>, diffusa soprattutto <strong>tra Messina e Cartania</strong>. Una variante<strong> frutti piccoli</strong>, coltivata però solo in maniera <strong>amatoriale, </strong>per<strong> autoconsumo,</strong> o destinata al ristretto <strong>ambito locale</strong> a causa della sua<strong> bassa produttività</strong>.
<h2>La scommessa di una giovane imprenditrice</h2>
Dal <strong>2012</strong>, però, c''è anche una vera e propria <strong>coltivazione</strong> non della piccola banana siciliana, ma <strong>di quella normalmente prodotta nell''area tropicale</strong>. L''idea è stata di <strong>Letizia Marcenò</strong>, imprenditrice agricola 23enne. Che a Sud di <strong>Palermo</strong>, nella <strong>Valle dell''Oreto</strong>, accanto ai limoni e alle nespole ha deciso di coltivare<strong> banane specie Musa x paradisiaca subspecie sapientum</strong>:<strong> 6 ettari</strong> per <strong>un centinaio di caschi l’anno</strong>, una produzione ancora limitata ma  in crescita e dal futuro promettente, almeno per il mercato locale. Certo, prima di fare concorrenza a realtà come l''Ecuador, l''India o il Brasile, di strada ce n''è ancora da fare. Ma il <strong>clima</strong> e il <strong>terreno</strong> fertile rendono la banana italiana un <strong>sogno possibile</strong>. Le banane richiedono infatti un clima mite, senza troppi sbalzi di temperatura, una discreta umidità e un vento non troppo forte. La temperatura ideale è di 21-24°C, e comunque non al di sotto dei 10°C.
<h2>Surriscaldamento globale</h2>
I cambiamenti climatici, con<strong> un Sud sempre più tropicale</strong>, hanno permesso in <strong>Sicilia</strong> anche la nascita della prima coltivazione italiana di <strong>avocado</strong>, nei pressi di <strong>Giarre</strong>. Mentre, al Nord, al di fuori della <strong>Pianura Padana</strong> sempre più umida – e dove la coltivazione del <strong>pomodoro</strong> è in netta crescita - sta avanzando la coltivazione dell''<strong>ulivo</strong>. Sui costoni soleggiati del versante retico della <strong>Valtellina</strong>, dove da secolo nascono impareggiabili vini come l''Inferno, il Grumello e il Sassella, oggi si contano circa <strong>10mila ulivi </strong>su quasi 30mila metri quadrati di terreno. La nuova frontiera alpina dell''olio, oltre il 46esimo parallelo, è monitorata dai tecnici della Coldiretti, che sempre più spesso si sentono chiedere dagli agricoltori di inserire nel proprio fascicolo aziendale i terreni a uliveto.
<h2>L''altra faccia della medaglia</h2>
Sulle <strong>Alpi</strong> la presenza della <strong>vite</strong> è arrivata ormai a quasi <strong>1200 metri d''altitudine</strong>, come a <strong>Morgex</strong> e a <strong>La Salle</strong> in<strong> Valle d''Aosta</strong>. Ma gli effetti del riscaldamento della temperatura, anche per quanto riguarda l''enogastronomia, non sono sempre positivi, anzi. Secondo Coldiretti, esso “provoca anche il cambiamento delle condizioni ambientali tradizionali per <strong>la stagionatura dei salumi, per l''affinamento dei formaggi o l''invecchiamento dei vini</strong>. Una situazione che di fatto - continua la Coldiretti - mette <strong>a rischio</strong> di estinzione il patrimonio di prodotti tipici made in Italy che devono le proprie specifiche caratteristiche essenzialmente o esclusivamente all''ambiente geografico”.','Se in Sicilia si coltivano banane','Avviata nell''isola anche la produzione di avocado. Mentre l''ulivo avanza in Valtellina e la vite in Valle d''Aosta. Sono gli effetti del riscaldamento globale. Che, però, mette a rischio altri prodotti tipici','publish','closed','closed','','coltivazione-banane-sicilia','','','2015-11-02 19:19:16','2015-11-02 18:19:16','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=24014',0,'cp-news','',0);
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	 (7,'2015-10-28 11:39:15','2015-10-28 10:39:15','','Pappardelle al sugo di erbette e scorfano','','publish','closed','closed','','pappardelle-al-sugo-di-erbette-e-scorfano','','','2015-10-28 11:39:15','2015-10-28 10:39:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=24015',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (46,'2015-10-28 11:44:10','2015-10-28 10:44:10','L''Italia, la terra della frutta. Dalla mela all''albicocca, dalle prugne ai cachi e ai fichi d''India. Solo un frutto ci mancava: la <strong>banana</strong>. Ecco, ora abbiamo anche quello. In <strong>Sicilia</strong>. Per la verità, da secoli nell''isola esiste una varietà denominata appunto <strong>banana comune di Sicilia</strong>, diffusa soprattutto <strong>tra Messina e Cartania</strong>. Una variante<strong> frutti piccoli</strong>, coltivata però solo in maniera <strong>amatoriale, </strong>per<strong> autoconsumo,</strong> o destinata al ristretto <strong>ambito locale</strong> a causa della sua<strong> bassa produttività</strong>.

<strong>La scommessa di una giovane imprenditrice</strong>

Dal <strong>2012</strong>, però, c''è anche una vera e propria <strong>coltivazione</strong> non della piccola banana siciliana, ma <strong>di quella normalmente prodotta nell''area tropicale</strong>. L''idea è stata di <strong>Letizia Marcenò</strong>, imprenditrice agricola 23enne. Che a Sud di <strong>Palermo</strong>, nella <strong>Valle dell''Oreto</strong>, accanto ai limoni e alle nespole ha deciso di coltivare<strong> banane specie Musa x paradisiaca subspecie sapientum</strong>:<strong> 6 ettari</strong> per <strong>un centinaio di caschi l’anno</strong>, una produzione ancora limitata ma  in crescita e dal futuro promettente, almeno per il mercato locale. Certo, prima di fare concorrenza a realtà come l''Ecuador, l''India o il Brasile, di strada ce n''è ancora da fare. Ma il <strong>clima</strong> e il <strong>terreno</strong> fertile rendono la banana italiana un <strong>sogno possibile</strong>. Le banane richiedono infatti un clima mite, senza troppi sbalzi di temperatura, una discreta umidità e un vento non troppo forte. La temperatura ideale è di 21-24°C, e comunque non al di sotto dei 10°C.

<strong>Surriscaldamento globale</strong>

I cambiamenti climatici, con<strong> un Sud sempre più tropicale</strong>, hanno permesso in <strong>Sicilia</strong> anche la nascita della prima coltivazione italiana di <strong>avocado</strong>, nei pressi di <strong>Giarre</strong>. Mentre, al Nord, al di fuori della <strong>Pianura Padana</strong> sempre più umida – e dove la coltivazione del <strong>pomodoro</strong> è in netta crescita - sta avanzando la coltivazione dell''<strong>ulivo</strong>. Sui costoni soleggiati del versante retico della <strong>Valtellina</strong>, dove da secolo nascono impareggiabili vini come l''Inferno, il Grumello e il Sassella, oggi si contano circa <strong>10mila ulivi </strong>su quasi 30mila metri quadrati di terreno. La nuova frontiera alpina dell''olio, oltre il 46esimo parallelo, è monitorata dai tecnici della Coldiretti, che sempre più spesso si sentono chiedere dagli agricoltori di inserire nel proprio fascicolo aziendale i terreni a uliveto.

<strong>L''altra faccia della medaglia</strong>

Sulle <strong>Alpi</strong> la presenza della <strong>vite</strong> è arrivata ormai a quasi <strong>1200 metri d''altitudine</strong>, come a <strong>Morgex</strong> e a <strong>La Salle</strong> in<strong> Valle d''Aosta</strong>. Ma gli effetti del riscaldamento della temperatura, anche per quanto riguarda l''enogastronomia, non sono sempre positivi, anzi. Secondo Coldiretti, esso “provoca anche il cambiamento delle condizioni ambientali tradizionali per <strong>la stagionatura dei salumi, per l''affinamento dei formaggi o l''invecchiamento dei vini</strong>. Una situazione che di fatto - continua la Coldiretti - mette <strong>a rischio</strong> di estinzione il patrimonio di prodotti tipici made in Italy che devono le proprie specifiche caratteristiche essenzialmente o esclusivamente all''ambiente geografico”.','Se in Sicilia si coltivano banane','Avviata nell''isola anche la produzione di avocado. Mentre l''ulivo avanza in Valtellina e la vite in Valle d''Aosta. Sono gli effetti del riscaldamento globale. Che, però, mette a rischio altri prodotti tipici','inherit','closed','open','','24014-revision-v1','','','2015-10-28 11:44:10','2015-10-28 10:44:10','',24014,'http://old.lacucinaitaliana.it/24014-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (7,'2015-10-28 12:09:02','2015-10-28 11:09:02','','Pancake alle mele con caramello','','publish','closed','closed','','pancake-alle-mele-con-caramello','','','2015-10-28 12:09:02','2015-10-28 11:09:02','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=24026',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2015-10-28 12:16:34','2015-10-28 11:16:34','','Torta di cipolle con prosciutto','','publish','closed','closed','','torta-di-cipolle-con-prosciutto','','','2015-10-28 12:16:34','2015-10-28 11:16:34','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=24029',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (28,'2015-10-29 04:34:53','2015-10-29 03:34:53','Un ristorante gourmet dietro le sbarre. Lunedì, nella casa di reclusione di Bollate, è stato inaugurato ufficialmente <strong>«In galera»</strong>, il primo e <strong>unico ristorante italiano in un carcere</strong>, aperto al pubblico sia a mezzogiorno che alla sera, e in cui lavorano i detenuti.

Silvia Polleri, presidente cooperativa sociale Abc La Sapienza in Tavola e responsabile del progetto, assicura che una cena o un pranzo «In galera» sono un’<strong>esperienza gastronomica di livello alto</strong>: «I clienti possono venire attirati dalla curiosità, ma serve l''alta qualità per consolidare il rapporto con loro».

E ancora: «Il nostro obiettivo è quello di stravolgere l''usuale: di solito il carcere riceve servizi dalla città, invece noi vogliamo che avvenga anche il contrario. E, insieme, vogliamo c<strong>onsolidare il curriculum professionale dei detenuti</strong>, perché così possono superare le difficoltà di reinserimento in una società che spesso non è preparata ad accoglierli e li condanna, senza scampo, per sempre».

Nel ristorante lavorano uno chef e un maitre esterni e <strong>aiuto-cuochi e camerieri detenuti</strong>, che hanno frequentato l’istituto alberghiero o che sono stati formati dalla cooperativa sociale Abc La Sapienza in Tavola. In più, a rotazione, <strong>4 detenuti stagisti della scuola alberghiera</strong>, che per 4 settimane ciascuno si alternano tra cucina e sala. I posti a disposizione del pubblico sono 52, ed è necessaria la prenotazione.

Fra le specialità, «un golosissimo <strong>tortino di risotto giallo con minuta di osso buco</strong> e il tiramisù in bicchiere con crema di nocciola – aggiunge la responsabile -. Io, che non avevo mai amato quel tipo di dolce, ho cominciato a mangiarlo dopo avere assaggiato questa versione».

Sul <a href="http://ingalera.it/" target="_blank">sito del ristorante </a>sono elencate tutte le proposte in menu. «Oltre a far mangiare bene il cliente – aggiunge Polleri – vogliamo offrire un lavoro vero ai detenuti, perché <strong>meritano di essere messi alla prova</strong> ancora. Nel carcere di Bollate, dove queste iniziative sono frequenti, le recidive scendono sotto il 17%, contro il 68% del resto dell’Italia».','«In galera», il primo ristorante gourmet in carcere','E'' stato inaugurato lunedì nella casa di reclusione di Bollate. Ci lavorano uno chef e un maitre esterni e aiuto-cuochi e camerieri detenuti per offrire un''esperienza gastronomica di alta qualità ','publish','closed','closed','','in-galera-il-primo-ristorante-gourmet-in-carcere','','','2015-10-29 11:15:53','2015-10-29 10:15:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=24032',0,'cp-news','',0),
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Silvia Polleri, presidente cooperativa sociale Abc La Sapienza in Tavola e responsabile del progetto, assicura che una cena o un pranzo «In galera» sono un’<strong>esperienza gastronomica di livello alto</strong>: «I clienti possono venire attirati dalla curiosità, ma serve l’alta qualità per consolidare il rapporto con loro».

E ancora: «Il nostro obiettivo è quello di stravolgere l’usuale: di solito il carcere riceve servizi dalla città, invece noi vogliamo che avvenga anche il contrario. E, insieme, vogliamo c<strong>onsolidare il curriculum professionale dei detenuti</strong>, perché così possono superare le difficoltà di reinserimento in una società che spesso non è preparata ad accoglierli e li condanna, senza scampo, per sempre».

Nel ristorante lavorano uno chef e un maitre esterni e <strong>aiuto-cuochi e camerieri detenuti</strong>, che hanno frequentato l’istituto alberghiero o che sono stati formati dalla cooperativa sociale Abc La Sapienza in Tavola. In più, a rotazione, <strong>4 detenuti stagisti della scuola alberghiera</strong>, che per 4 settimane ciascuno si alternano tra cucina e sala. I posti a disposizione del pubblico sono 52, ed è necessaria la prenotazione.

Fra le specialità, «un golosissimo <strong>tortino di risotto giallo con minuta di osso buco</strong> e il tiramisù in bicchiere con crema di nocciola – aggiunge la responsabile -. Io, che non avevo mai amato quel tipo di dolce, ho cominciato a mangiarlo dopo avere assaggiato questa versione».

Sul <a href="http://ingalera.it/" target="_blank">sito del ristorante </a>sono elencate tutte le proposte. «Oltre a far mangiare bene il cliente – aggiunge Polleri – vogliamo offrire un lavoro vero ai detenuti, perché <strong>meritano di essere messi alla prova</strong> ancora. Nel carcere di Bollate, dove queste iniziative sono frequenti, le recidive scendono sotto il 17%, contro il 68% del resto dell’Italia».','','','inherit','closed','open','','24032-revision-v1','','','2015-10-28 12:21:03','2015-10-28 11:21:03','',24032,'http://old.lacucinaitaliana.it/24032-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Silvia Polleri, presidente cooperativa sociale Abc La Sapienza in Tavola e responsabile del progetto, assicura che una cena o un pranzo «In galera» sono un’<strong>esperienza gastronomica di livello alto</strong>: «I clienti possono venire attirati dalla curiosità, ma serve l’alta qualità per consolidare il rapporto con loro».

E ancora: «Il nostro obiettivo è quello di stravolgere l’usuale: di solito il carcere riceve servizi dalla città, invece noi vogliamo che avvenga anche il contrario. E, insieme, vogliamo c<strong>onsolidare il curriculum professionale dei detenuti</strong>, perché così possono superare le difficoltà di reinserimento in una società che spesso non è preparata ad accoglierli e li condanna, senza scampo, per sempre».

Nel ristorante lavorano uno chef e un maitre esterni e <strong>aiuto-cuochi e camerieri detenuti</strong>, che hanno frequentato l’istituto alberghiero o che sono stati formati dalla cooperativa sociale Abc La Sapienza in Tavola. In più, a rotazione, <strong>4 detenuti stagisti della scuola alberghiera</strong>, che per 4 settimane ciascuno si alternano tra cucina e sala. I posti a disposizione del pubblico sono 52, ed è necessaria la prenotazione.

Fra le specialità, «un golosissimo <strong>tortino di risotto giallo con minuta di osso buco</strong> e il tiramisù in bicchiere con crema di nocciola – aggiunge la responsabile -. Io, che non avevo mai amato quel tipo di dolce, ho cominciato a mangiarlo dopo avere assaggiato questa versione».

Sul <a href="http://ingalera.it/" target="_blank">sito del ristorante </a>sono elencate tutte le proposte. «Oltre a far mangiare bene il cliente – aggiunge Polleri – vogliamo offrire un lavoro vero ai detenuti, perché <strong>meritano di essere messi alla prova</strong> ancora. Nel carcere di Bollate, dove queste iniziative sono frequenti, le recidive scendono sotto il 17%, contro il 68% del resto dell’Italia».

<em><strong>Guarda le foto del ristorante nella gallery in alto</strong></em>','«In galera», il primo ristorante gourmet in un carcere','E'' stato inaugurato lunedì nella casa di reclusione di Bollate. Ci lavorano uno chef e un maitre esterni e aiuto-cuochi e camerieri detenuti per offrire un''esperienza gastronomica di alta qualità ','inherit','closed','open','','24032-revision-v1','','','2015-10-28 12:30:01','2015-10-28 11:30:01','',24032,'http://old.lacucinaitaliana.it/24032-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Silvia Polleri, presidente cooperativa sociale Abc La Sapienza in Tavola e responsabile del progetto, assicura che una cena o un pranzo «In galera» sono un’<strong>esperienza gastronomica di livello alto</strong>: «I clienti possono venire attirati dalla curiosità, ma serve l’alta qualità per consolidare il rapporto con loro».

E ancora: «Il nostro obiettivo è quello di stravolgere l’usuale: di solito il carcere riceve servizi dalla città, invece noi vogliamo che avvenga anche il contrario. E, insieme, vogliamo c<strong>onsolidare il curriculum professionale dei detenuti</strong>, perché così possono superare le difficoltà di reinserimento in una società che spesso non è preparata ad accoglierli e li condanna, senza scampo, per sempre».

Nel ristorante lavorano uno chef e un maitre esterni e <strong>aiuto-cuochi e camerieri detenuti</strong>, che hanno frequentato l’istituto alberghiero o che sono stati formati dalla cooperativa sociale Abc La Sapienza in Tavola. In più, a rotazione, <strong>4 detenuti stagisti della scuola alberghiera</strong>, che per 4 settimane ciascuno si alternano tra cucina e sala. I posti a disposizione del pubblico sono 52, ed è necessaria la prenotazione.

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<em><strong>Guarda le foto del ristorante nella gallery in alto</strong></em>','«In galera», il primo ristorante gourmet in un carcere','E'' stato inaugurato lunedì nella casa di reclusione di Bollate. Ci lavorano uno chef e un maitre esterni e aiuto-cuochi e camerieri detenuti per offrire un''esperienza gastronomica di alta qualità ','inherit','closed','open','','24032-revision-v1','','','2015-10-28 12:30:26','2015-10-28 11:30:26','',24032,'http://old.lacucinaitaliana.it/24032-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (7,'2015-10-28 17:48:38','2015-10-28 16:48:38','','Spaghetti sautè al gorgonzola','','publish','closed','closed','','spaghetti-saute-al-gorgonzola','','','2015-10-28 17:48:38','2015-10-28 16:48:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=24147',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2015-10-28 18:05:10','2015-10-28 17:05:10','','Cubi di polenta con formaggi e mandorle','','publish','closed','closed','','cubi-di-polenta-con-formaggi-e-mandorle-2','','','2015-10-28 18:05:10','2015-10-28 17:05:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=24150',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2015-10-28 18:01:36','2015-10-28 17:01:36','','Cubi di polenta con formaggi e mandorle','','inherit','closed','open','','cubi-di-polenta-con-formaggi-e-mandorle-2','','','2015-10-28 18:01:36','2015-10-28 17:01:36','',24150,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Cubi-di-polenta-con-formaggi-e-mandorle.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2015-10-28 20:51:48','2015-10-28 19:51:48','Calendario vuole che in questo 2015 cada di sabato, serata più che mai adatta al pazzo festeggiamento. Il sabato in questione è il <strong>31 di ottobre</strong> e la festa è quella di <strong>Halloween</strong> che ha le sue origini nelle tradizioni pre-cristiane dell’Europa celtica. È la sera in cui le anime dei morti tornavano sulla terra, accompagnandosi a streghe, demoni e fantasmi. Proprio da mostri e fantasmi ci si traveste fin da bambini andando a fare dolcetto o scherzetto alle porte dei vicini.
Da anni però hanno preso piede anche <strong>festeggiamenti</strong> per i grandi. Senza arrivare in Transilvania o fino negli Stati Uniti (il meglio è New York secondo <a href="http://www.usatoday.com/story/news/nation-now/2015/10/26/best-city-halloween/74621752/" target="_blank">UsaToday</a>), un po’ in tutta Italia ci sono party e feste a tema. Dove a tema è anche il cibo, oltre alle maschere. Ci sono appuntamenti nelle grandi città come nei piccoli centri. Ecco alcuni dei posti dove andare se volete mangiare cervello sanguinante e provare la zucca in ogni forma.
<h2>Riolo Terme</h2>
Si festeggia qin provincia di Ravenna per la 23esima volta il <a href="http://www.comune.rioloterme.ra.it/Notizie/Riolo-festeggia-il-Capodanno-celtico" target="_blank">capodanno celtico</a>, festa di fine raccolto. Esibizioni teatrali e stand gastronomici nelle vie del centro con specialità a tema della festa. Va in scena lo scontro finale tra i cavalieri del Bene e le forze del Male.
<h2>Castello di Gropparello</h2>
Sulle colline piacentine si abbassa il ponte levatoio perla notte delle streghe. Al <a href="http://www.castellodigropparello.it" target="_blank">Castello</a> banchetto medievale di gusto gotico con animazione nella Loggia dei Leoni o la cena a buffet nella Taverna Medievale.
<h2>Terme della Salvarola</h2>
La zucca non è solo da intagliare e mangiare. Serve anche per farsi belli. Alle modenesi terme della <a href="http://www.termesalvarola.it/balnea" target="_blank">Salvarola </a>si può trovare un pacchetto con scrub corpo con olio di vinaccioli, burro di karitè e semi di zucca macinati, massaggio con crema alla zucca e olio di vinaccioli. In aggiunta maschera alla zucca e ai vinaccioli.
<h2>Museo del vino</h2>
Al <a href="http://www.wimubarolo.it" target="_blank">Wimu</a>, il Museo del Vino a Barolo, in provincia di Cuneo, c’è la caccia al tesoro Roba da masche!, il gioco-evento dedicato alle streghe di langa. All’interno del museo indovinelli e misteri da risolvere.
<h2>Torino</h2>
Le ipotesi sono diverse. Dal museo Egizio, alla caccia alle streghe nel parco del Valentino passando per il pattinaggio in maschera al palavela. E ancora ricostruzione della scena del crimine. Per un menu alternativo c’è il Banchetto delle streghe al <a href="http://www.klec.it" target="_blank">Klec Blàzna</a>: Zucca alla strega, Saccottino sanguinolento, Lapidi gratinate, Risotto mummificato, Arrosto di pipistrello e Torta Mannara. Anche vegetariano su richiesta. Movement Torino Music Festival al Lingotto.
<h2>Lecce</h2>
Cena con delitto di halloween organizzata da <a href="http://www.improvvisart.com/" target="_blank">Improvvisart</a>. Menu: Grido dall’oltretomba come antipasto, Intrigo di ragno in melma paludosa cioè risotto di zucca e gambero croccante con decorazione di salsa a base di nero di seppia, Presagio della strega e Morte al cioccolato.
<h2>Bracciano</h2>
E se ad aprire venisse mano? È Halloween al Castello di <a href="http://www.odescalchi.it/news.php?idx=19&amp;pg=151" target="_blank">Bracciano </a>con la Famiglia Addams. L’appuntamento è domenica 1 novembre.
<h2>Gardaland Magic Halloween</h2>
Il <a href="http://www.gardalandmagichalloween.it" target="_blank">parco </a>di divertimenti in provincia di Verona è aperto fino a mezzanotte sabato sera.Ci sono gli zombie all’Halloween Party nella piazza Valle dei Re. Merenda da paura e Horror Happy Hour.
<h2>Mirabilandia</h2>
Ci sono tre Horror Zones nel <a href="http://www.mirabilandia.it" target="_blank">parco</a>. Ci sono spettacoli per adulti e bambini.
<h2>Parma e Piacenza</h2>
I <a href="http://www.castellidelducato.it/castellidelducato/notizia.asp?el=halloween-2015-in-castello-incantesimi-streghe-magie-nellemilia-piu-misteriosa&amp;page=1" target="_blank">castelli </a>del ducato si vestono per Halloween. A Fontanellato <a href="https://www.facebook.com/CastleStreetFood" target="_blank">20 Food Truck</a>.

&nbsp;
<h2>Corinaldo</h2>
È qui l’appuntamento marchigiano con l’elezione di <a href="http://www.missstrega.it/" target="_blank">Miss Strega</a>. La festa delle Streghe si organizza dal 1998.
<h2>Borgo a Mozzano</h2>
Al ponte del diavolo si celebra <a href="http://www.halloweencelebration.it/" target="_blank">Halloween</a>. Siamo in provincia di Lucca.
<h2>Cerreto Guidi</h2>
Qui c’è il <a href="http://www.lagostregato.it/lagostregato/il_lago_stregato.html" target="_blank">Lago stregato</a>. Due giorni con intaglio di zucche e stand gastronomici.
<h2>Triora</h2>
In provincia di Imperia si celebra la notte di Halloween nel borgo e con percorsi da paura.
<h2>Napoli</h2>
Passeggiata nella città da paura con partenza alle 18 e 30 in Piazza Maria La Nove. Si arriva fino al luogo dove si dice sia sepolto il Conte Dracula.

&nbsp;
<h2>Hamburger</h2>
Anche le catene di fast food presenti in Italia hanno menu da streghe. Burger King ha l’Halloween Whopper, il panino completamente nero fino al 29 settembre. È nero perché si aggiunge la salsa barbecue al processo di panificazione. Dentro ci sono carne di manzo cotta alla griglia, insalata, formaggio fuso, pomodori maturi, cetrioli e cipolla bianca, maionese e salsa Barbecue. America Graffiti propone invece il <a href="http://www.americagraffiti.it/jack-o-burger-hallowen.php" target="_blank">Jack O’ Burger</a>.','Happy Halloween Party','Non solo dolcetto o scherzetto. Ma anche questo. La festa di Halloween ha preso piede anche in Italia con i suoi sapori. Alcuni degli appuntamenti lungo la penisola','inherit','closed','open','','23529-revision-v1','','','2015-10-28 20:51:48','2015-10-28 19:51:48','',23529,'http://old.lacucinaitaliana.it/23529-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-28 21:12:24','2015-10-28 20:12:24','Chissà che il mondo del cibo e delle eccellenze enogastronomiche marchigiane non riescano a fare ciò che altri "mondi" non sono riusciti a concretizzare negli ultimi anni: trovare voglia di collaborazione e unità di intenti in qualche progetto.

Il progetto <strong>"Il cibo di Clara"</strong> nato dall''unione di tre belle realtà fermane vuole provarci con sette prodotti speciali: l''idea è quella di creare prodotti da forno genuini, pensati per il mangiare sano, figli di antiche varietà di grano come la Jervicella o di farine integrali rigorosamente macinate a pietra.

I grani arrivano dalla azienda agribiologica La Viola di Torre San Patrizio, luogo in cui la ricerca è sempre stata alla base di tutti i progetti che hanno coinvolto le farine, i legumi, i cereali, il miele, ma anche il polline, la pappa reale e l''aloe. Le ricette arrivano dalle idee di Loredana Perini e del suo cibo vibrazionale, quello che rispetta l''ambiente coniugando bontà, naturalezza e terriorio. La Fornerià Totò di Sant''Elpidio a Mare produce, mettendo a disposizione conoscenza del prodotto e arte: dal forno escono così sette prodotti, 4 salati e 3 dolci, piccoli snacks che coniugano gusto e naturalezza, piacere e benessere per una specie di "vita ritrovata", quella semplice di una volta.

Sette nuove referenze che si aggiungono ai tanti pacchettini che rendono la Forneria Totò un punto di riferimento per gli appassionati di dolci, dai biscotti della nonna alle torte, dalle praline di cioccolato &lt;lle arance candite al fondente.  Le mie preferite? Le segaline (salato) ed i biscotti al cioccolato e zenzero.

Sempre a proposito di unione che fa la forza, da un paio d''anno 4 amiche vere hanno dato vita a un sito vetrina dei prodotti locali, si chiama <strong>Tasting Marche</strong>, ed è qualcosa in più di un e-commerce. Ci trovate soprattutto la voglia di mettersi in gioco di quattro donne, studentesse, madri, mogli, professioniste e appassionate del lavoro che si sono scelte. Donne che accumulano ore in cucina e che sommano 4 lauree, 4 lingue e che si sono scelte 4 keywords per una avventura coraggiosa: la tradizione di una terra magica come le Marche, l''innovazione data da una piattaforma al servizio soprattutto dei piccoli produttori, l''informazione a getto continuo e infine il rispetto, una parola grande che riassume tutto.  Erica, Susanna e le due Sara sono anche in grado di abbinare il prodotto alla vostra personalità: tradizionalista, salutista, intellettuale e addirittura anche eno-radical chic. Ambizioso, senz''altro non banale.

Alla prossima.','L''unione fa la forza','','inherit','closed','open','','23651-revision-v1','','','2015-10-28 21:12:24','2015-10-28 20:12:24','',23651,'http://old.lacucinaitaliana.it/23651-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-10-29 04:34:36','2015-10-29 03:34:36','Un ristorante gourmet dietro le sbarre. Lunedì, nella casa di reclusione di Bollate, è stato inaugurato ufficialmente <strong>«In galera»</strong>, il primo e <strong>unico ristorante italiano in un carcere</strong>, aperto al pubblico sia a mezzogiorno che alla sera, e in cui lavorano i detenuti.

Silvia Polleri, presidente cooperativa sociale Abc La Sapienza in Tavola e responsabile del progetto, assicura che una cena o un pranzo «In galera» sono un’<strong>esperienza gastronomica di livello alto</strong>: «I clienti possono venire attirati dalla curiosità, ma serve l''alta qualità per consolidare il rapporto con loro».

E ancora: «Il nostro obiettivo è quello di stravolgere l''usuale: di solito il carcere riceve servizi dalla città, invece noi vogliamo che avvenga anche il contrario. E, insieme, vogliamo c<strong>onsolidare il curriculum professionale dei detenuti</strong>, perché così possono superare le difficoltà di reinserimento in una società che spesso non è preparata ad accoglierli e li condanna, senza scampo, per sempre».

Nel ristorante lavorano uno chef e un maitre esterni e <strong>aiuto-cuochi e camerieri detenuti</strong>, che hanno frequentato l’istituto alberghiero o che sono stati formati dalla cooperativa sociale Abc La Sapienza in Tavola. In più, a rotazione, <strong>4 detenuti stagisti della scuola alberghiera</strong>, che per 4 settimane ciascuno si alternano tra cucina e sala. I posti a disposizione del pubblico sono 52, ed è necessaria la prenotazione.

Fra le specialità, «un golosissimo <strong>tortino di risotto giallo con minuta di osso buco</strong> e il tiramisù in bicchiere con crema di nocciola – aggiunge la responsabile -. Io, che non avevo mai amato quel tipo di dolce, ho cominciato a mangiarlo dopo avere assaggiato questa versione».

Sul <a href="http://ingalera.it/" target="_blank">sito del ristorante </a>sono elencate tutte le proposte in menu. «Oltre a far mangiare bene il cliente – aggiunge Polleri – vogliamo offrire un lavoro vero ai detenuti, perché <strong>meritano di essere messi alla prova</strong> ancora. Nel carcere di Bollate, dove queste iniziative sono frequenti, le recidive scendono sotto il 17%, contro il 68% del resto dell’Italia».','«In galera», il primo ristorante gourmet in carcere','E'' stato inaugurato lunedì nella casa di reclusione di Bollate. Ci lavorano uno chef e un maitre esterni e aiuto-cuochi e camerieri detenuti per offrire un''esperienza gastronomica di alta qualità ','inherit','closed','open','','24032-autosave-v1','','','2015-10-29 04:34:36','2015-10-29 03:34:36','',24032,'http://old.lacucinaitaliana.it/24032-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Silvia Polleri, presidente cooperativa sociale Abc La Sapienza in Tavola e responsabile del progetto, assicura che una cena o un pranzo «In galera» sono un’<strong>esperienza gastronomica di livello alto</strong>: «I clienti possono venire attirati dalla curiosità, ma serve l''alta qualità per consolidare il rapporto con loro».

E ancora: «Il nostro obiettivo è quello di stravolgere l''usuale: di solito il carcere riceve servizi dalla città, invece noi vogliamo che avvenga anche il contrario. E, insieme, vogliamo c<strong>onsolidare il curriculum professionale dei detenuti</strong>, perché così possono superare le difficoltà di reinserimento in una società che spesso non è preparata ad accoglierli e li condanna, senza scampo, per sempre».

Nel ristorante lavorano uno chef e un maitre esterni e <strong>aiuto-cuochi e camerieri detenuti</strong>, che hanno frequentato l’istituto alberghiero o che sono stati formati dalla cooperativa sociale Abc La Sapienza in Tavola. In più, a rotazione, <strong>4 detenuti stagisti della scuola alberghiera</strong>, che per 4 settimane ciascuno si alternano tra cucina e sala. I posti a disposizione del pubblico sono 52, ed è necessaria la prenotazione.

Fra le specialità, «un golosissimo <strong>tortino di risotto giallo con minuta di osso buco</strong> e il tiramisù in bicchiere con crema di nocciola – aggiunge la responsabile -. Io, che non avevo mai amato quel tipo di dolce, ho cominciato a mangiarlo dopo avere assaggiato questa versione».

Sul <a href="http://ingalera.it/" target="_blank">sito del ristorante </a>sono elencate tutte le proposte in menu. «Oltre a far mangiare bene il cliente – aggiunge Polleri – vogliamo offrire un lavoro vero ai detenuti, perché <strong>meritano di essere messi alla prova</strong> ancora. Nel carcere di Bollate, dove queste iniziative sono frequenti, le recidive scendono sotto il 17%, contro il 68% del resto dell’Italia».','«In galera», il primo ristorante gourmet in carcere','E'' stato inaugurato lunedì nella casa di reclusione di Bollate. Ci lavorano uno chef e un maitre esterni e aiuto-cuochi e camerieri detenuti per offrire un''esperienza gastronomica di alta qualità ','inherit','closed','open','','24032-revision-v1','','','2015-10-29 04:34:53','2015-10-29 03:34:53','',24032,'http://old.lacucinaitaliana.it/24032-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (47,'2015-11-02 19:10:56','2015-11-02 18:10:56','“Costa un po’ di più, ma rimedieremo”. Così rispondeva il solerte maggiordomo Gustavo (Sandro Paternostro) intascando un fermatovaglioli d’argento alla domanda “Possiamo ancora permettercelo?”, posta dal suo padrone, un nobile decaduto e finito sotto a un ponte. Era la pubblicità del prosciutto di Parma ed era il 1993. Ventidue anni dopo, benché in tempi di crisi, la necessità di spendere qualcosa in più pur di acquistare prodotti controllati e di qualità, possibilmente made in Italy, si fa sempre più stringente. Tanto più che si è aggiunta l’Oms, che ha additato gli insaccati come cancerogeni. Sotto la lente, soprattutto i metodi di conservazione, colorazione, essiccazione e così via. Ça va sans dire, più i salumi in questione sono industriali, più crescono i rischi. Ecco una guida (in ordine alfabetico) per trovare a Roma le migliori gastronomie e rispondere agli esperti dell’Oms nel modo più intelligente.
<h2>DOL – via Domenico Panaroli, 35</h2>
Dol è l’acronimo di Denominazione di Origine Laziale e qui tutti i prodotti sono reperiti appunto nel territorio laziale. Una ricerca che li ha portati ad essere una bandiera della regionalità e perfino a riscoprire prodotti perduti. Qui si acquistano al banco chicche come il guanciale cotto al vino, il prosciutto di Bassiano, il lardo di San Nicola. Si possono anche assaggiare “sul campo”: il modo migliore per apprezzare i prodotti del bancone è mangiare le loro favolose focacce supercondite.
<h2>FRANCHI – via Cola di Rienzo, 200</h2>
Classe 1925, Franchi è una vera e propria istituzione a Roma. Se la batte solo con il nemico-amico della porta accanto, Castroni, con la differenza che il secondo vende poco o niente di fresco, mentre Franchi si è specializzato proprio sulla cosiddetta “salsamenteria”, termine regionale che viene da “salsamentario”, salumiere. Il bancone è sconfinato, la scelta amplissima – non solo prodotti italiani, ma anche il meglio dei freschi internazionali –, la batteria di prosciutti e salami appesi è esattamente quello che ci si aspetterebbe in un meraviglioso girone dei golosi.
<h2>ROMEO – via Silla 26/a</h2>
L’ultimo in ordine di apparizione di questo elenco, Romeo è nato dalla joint venture fra i fratelli Roscioli (si veda sotto) e il duo Cristina Bowerman/Fabio Spada. I Roscioli sono recentemente usciti di scena, ma hanno lasciato il know how in termini di ricerca delle eccellenze in tutti i settori. Salumi pregiatissimi (ma anche formaggio, salmone, caviale…) che si accompagnano magnificamente alla focaccia appena sfornata, si possono portare a casa o ordinare al tavolo, magari con un buon bicchiere di vino. Per una sosta più lunga, a pranzo o a cena, vale la pena di approfittare di questo geniale mix&amp;match fra cultura gastronomica ed estro e fantasia che sono alla base dei piatti ideati dalla Bowerman.
<h2>ROSCIOLI - Via dei Giubbonari, 21</h2>
Per i romani, questo è il tempio della carbonara, ma anche una delle migliori salumerie della città. Dei Fratelli Roscioli si è già accennato parlando di Romeo, i loro nomi sono Pierluigi e Alessandro e la data di nascita del loro rifugio per gourmet è 2002. Oltre 200 i tipi di salumi (per la cronaca, 400 quelli di formaggio), disseminati su tutto il banco. Largo spazio ai portaprosciutti, quei marchingegni su cui si appoggiano le pregiate cosce di maiale stagionate per tagliarli al coltello. Ma non disdegnate la più volgare mortadella (“mortazza” per i romani), che con la focaccia di Roscioli ancora calda di forno si scioglie voluttuosamente.
<h2>VINUM EST – via Gino Capponi, 36/38</h2>
Il proprietario si chiama Paolo Abbondanza, ma non bisogna farsi incantare dal nome. Qui, al contrario, vige la regola del “pochi ma buoni”, ovvero come dice il claim “Enoteca e ricercatezze alimentari”. Siamo nel pieno del mercato dell’Alberone, tipico esempio di mercato rionale della Capitale. La mattina circondato dai banchi del mercato, quindi, la sera in un’atmosfera più intima e perfetta per un aperitivo con un tagliere, raccontato con dovizia di particolari. Alternativa, naturalmente, farsi consigliare da Paolo e portare a casa i frutti della sua ricerca.
<h2>VOLPETTI – via di Marmorata, 47</h2>
Norcineria è la parola giusta, in questo caso, perché i fratelli Claudio ed Emilio Volpetti è proprio da Norcia, in Umbria, che provengono. Le vetrine del loro negozio hanno il potere di scatenare le papille gustative in maniera incontrollata, da lì ad entrare e chiedere di cominciare ad affettare il passo è breve. Per preparare la lista della spesa, un’idea può essere quella di consultare il menu dei prodotti sul sito, dove è stato fatto un enorme lavoro filologico. Prosciutto di Sauris, Pata Negra, Culatello “Razze antiche”, Lardo d’Ardad e così via. La ricerca delle eccellenze dei fratelli Volpetti supera i confini nazionali e spazia facilmente in Spagna e Francia, senza tuttavia penalizzare il meglio della norcineria italiana.','Salsamenterie e norcinerie: dove comprare salumi d’eccellenza a Roma','Dopo il polverone sugli insaccati alzato dall’Oms, una mini-guida per acquisti di insaccati artigianali e controllati a Roma','publish','closed','closed','','salsamenterie-e-norcinerie-dove-comprare-salumi-deccellenza-a-roma','','','2015-11-02 19:10:56','2015-11-02 18:10:56','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=24157',0,'cp-news','',0),
	 (47,'2015-10-29 06:02:29','2015-10-29 05:02:29','<strong>Dopo il polverone sugli insaccati alzato dall’Oms, una mini-guida per acquisti di insaccati artigianali e controllati a Roma</strong>

“Costa un po’ di più, ma rimedieremo”. Così rispondeva il solerte maggiordomo Gustavo (Sandro Paternostro) intascando un fermatovaglioli d’argento alla domanda “Possiamo ancora permettercelo?”, posta dal suo padrone, un nobile decaduto e finito sotto a un ponte. Era la pubblicità del prosciutto di Parma ed era il 1993. Ventidue anni dopo, benché in tempi di crisi, la necessità di spendere qualcosa in più pur di acquistare prodotti controllati e di qualità, possibilmente made in Italy, si fa sempre più stringente. Tanto più che si è aggiunta l’Oms, che ha additato gli insaccati come cancerogeni. Sotto la lente, soprattutto i metodi di conservazione, colorazione, essiccazione e così via. Ça va sans dire, più i salumi in questione sono industriali, più crescono i rischi. Ecco una guida (in ordine alfabetico) per trovare a Roma le migliori gastronomie e rispondere agli esperti dell’Oms nel modo più intelligente.

<strong>DOL – via Domenico Panaroli, 35</strong>

Dol è l’acronimo di Denominazione di Origine Laziale e qui tutti i prodotti sono reperiti appunto nel territorio laziale. Una ricerca che li ha portati ad essere una bandiera della regionalità e perfino a riscoprire prodotti perduti. Qui si acquistano al banco chicche come il guanciale cotto al vino, il prosciutto di Bassiano, il lardo di San Nicola. Si possono anche assaggiare “sul campo”: il modo migliore per apprezzare i prodotti del bancone è mangiare le loro favolose focacce supercondite.

<strong>FRANCHI – via Cola di Rienzo, 200</strong>

Classe 1925, Franchi è una vera e propria istituzione a Roma. Se la batte solo con il nemico-amico della porta accanto, Castroni, con la differenza che il secondo vende poco o niente di fresco, mentre Franchi si è specializzato proprio sulla cosiddetta “salsamenteria”, termine regionale che viene da “salsamentario”, salumiere. Il bancone è sconfinato, la scelta amplissima – non solo prodotti italiani, ma anche il meglio dei freschi internazionali –, la batteria di prosciutti e salami appesi è esattamente quello che ci si aspetterebbe in un meraviglioso girone dei golosi.

<strong>ROMEO – via Silla 26/a</strong>

L’ultimo in ordine di apparizione di questo elenco, Romeo è nato dalla joint venture fra i fratelli Roscioli (si veda sotto) e il duo Cristina Bowerman/Fabio Spada. I Roscioli sono recentemente usciti di scena, ma hanno lasciato il know how in termini di ricerca delle eccellenze in tutti i settori. Salumi pregiatissimi (ma anche formaggio, salmone, caviale…) che si accompagnano magnificamente alla focaccia appena sfornata, si possono portare a casa o ordinare al tavolo, magari con un buon bicchiere di vino. Per una sosta più lunga, a pranzo o a cena, vale la pena di approfittare di questo geniale mix&amp;match fra cultura gastronomica ed estro e fantasia che sono alla base dei piatti ideati dalla Bowerman.

<strong>ROSCIOLI - Via dei Giubbonari, 21</strong>

Per i romani, questo è il tempio della carbonara, ma anche una delle migliori salumerie della città. Dei Fratelli Roscioli si è già accennato parlando di Romeo, i loro nomi sono Pierluigi e Alessandro e la data di nascita del loro rifugio per gourmet è 2002. Oltre 200 i tipi di salumi (per la cronaca, 400 quelli di formaggio), disseminati su tutto il banco. Largo spazio ai portaprosciutti, quei marchingegni su cui si appoggiano le pregiate cosce di maiale stagionate per tagliarli al coltello. Ma non disdegnate la più volgare mortadella (“mortazza” per i romani), che con la focaccia di Roscioli ancora calda di forno si scioglie voluttuosamente.

<strong>VINUM EST – via Gino Capponi, 36/38</strong>

Il proprietario si chiama Paolo Abbondanza, ma non bisogna farsi incantare dal nome. Qui, al contrario, vige la regola del “pochi ma buoni”, ovvero come dice il claim “Enoteca e ricercatezze alimentari”. Siamo nel pieno del mercato dell’Alberone, tipico esempio di mercato rionale della Capitale. La mattina circondato dai banchi del mercato, quindi, la sera in un’atmosfera più intima e perfetta per un aperitivo con un tagliere, raccontato con dovizia di particolari. Alternativa, naturalmente, farsi consigliare da Paolo e portare a casa i frutti della sua ricerca.

<strong>VOLPETTI – via di Marmorata, 47</strong>

Norcineria è la parola giusta, in questo caso, perché i fratelli Claudio ed Emilio Volpetti è proprio da Norcia, in Umbria, che provengono. Le vetrine del loro negozio hanno il potere di scatenare le papille gustative in maniera incontrollata, da lì ad entrare e chiedere di cominciare ad affettare il passo è breve. Per preparare la lista della spesa, un’idea può essere quella di consultare il menu dei prodotti sul sito, dove è stato fatto un enorme lavoro filologico. Prosciutto di Sauris, Pata Negra, Culatello “Razze antiche”, Lardo d’Ardad e così via. La ricerca delle eccellenze dei fratelli Volpetti supera i confini nazionali e spazia facilmente in Spagna e Francia, senza tuttavia penalizzare il meglio della norcineria italiana.','Salsamenterie e norcinerie: dove comprare salumi d’eccellenza a Roma','','inherit','closed','open','','24157-revision-v1','','','2015-10-29 06:02:29','2015-10-29 05:02:29','',24157,'http://old.lacucinaitaliana.it/24157-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (47,'2015-10-29 06:04:42','2015-10-29 05:04:42','<em><strong>Dopo il polverone sugli insaccati alzato dall’Oms, una mini-guida per acquisti di insaccati artigianali e controllati a Roma</strong></em>

“Costa un po’ di più, ma rimedieremo”. Così rispondeva il solerte maggiordomo Gustavo (Sandro Paternostro) intascando un fermatovaglioli d’argento alla domanda “Possiamo ancora permettercelo?”, posta dal suo padrone, un nobile decaduto e finito sotto a un ponte. Era la pubblicità del prosciutto di Parma ed era il 1993. Ventidue anni dopo, benché in tempi di crisi, la necessità di spendere qualcosa in più pur di acquistare prodotti controllati e di qualità, possibilmente made in Italy, si fa sempre più stringente. Tanto più che si è aggiunta l’Oms, che ha additato gli insaccati come cancerogeni. Sotto la lente, soprattutto i metodi di conservazione, colorazione, essiccazione e così via. Ça va sans dire, più i salumi in questione sono industriali, più crescono i rischi. Ecco una guida (in ordine alfabetico) per trovare a Roma le migliori gastronomie e rispondere agli esperti dell’Oms nel modo più intelligente.

<strong>DOL – via Domenico Panaroli, 35</strong>

Dol è l’acronimo di Denominazione di Origine Laziale e qui tutti i prodotti sono reperiti appunto nel territorio laziale. Una ricerca che li ha portati ad essere una bandiera della regionalità e perfino a riscoprire prodotti perduti. Qui si acquistano al banco chicche come il guanciale cotto al vino, il prosciutto di Bassiano, il lardo di San Nicola. Si possono anche assaggiare “sul campo”: il modo migliore per apprezzare i prodotti del bancone è mangiare le loro favolose focacce supercondite.

<strong>FRANCHI – via Cola di Rienzo, 200</strong>

Classe 1925, Franchi è una vera e propria istituzione a Roma. Se la batte solo con il nemico-amico della porta accanto, Castroni, con la differenza che il secondo vende poco o niente di fresco, mentre Franchi si è specializzato proprio sulla cosiddetta “salsamenteria”, termine regionale che viene da “salsamentario”, salumiere. Il bancone è sconfinato, la scelta amplissima – non solo prodotti italiani, ma anche il meglio dei freschi internazionali –, la batteria di prosciutti e salami appesi è esattamente quello che ci si aspetterebbe in un meraviglioso girone dei golosi.

<strong>ROMEO – via Silla 26/a</strong>

L’ultimo in ordine di apparizione di questo elenco, Romeo è nato dalla joint venture fra i fratelli Roscioli (si veda sotto) e il duo Cristina Bowerman/Fabio Spada. I Roscioli sono recentemente usciti di scena, ma hanno lasciato il know how in termini di ricerca delle eccellenze in tutti i settori. Salumi pregiatissimi (ma anche formaggio, salmone, caviale…) che si accompagnano magnificamente alla focaccia appena sfornata, si possono portare a casa o ordinare al tavolo, magari con un buon bicchiere di vino. Per una sosta più lunga, a pranzo o a cena, vale la pena di approfittare di questo geniale mix&amp;match fra cultura gastronomica ed estro e fantasia che sono alla base dei piatti ideati dalla Bowerman.

<strong>ROSCIOLI - Via dei Giubbonari, 21</strong>

Per i romani, questo è il tempio della carbonara, ma anche una delle migliori salumerie della città. Dei Fratelli Roscioli si è già accennato parlando di Romeo, i loro nomi sono Pierluigi e Alessandro e la data di nascita del loro rifugio per gourmet è 2002. Oltre 200 i tipi di salumi (per la cronaca, 400 quelli di formaggio), disseminati su tutto il banco. Largo spazio ai portaprosciutti, quei marchingegni su cui si appoggiano le pregiate cosce di maiale stagionate per tagliarli al coltello. Ma non disdegnate la più volgare mortadella (“mortazza” per i romani), che con la focaccia di Roscioli ancora calda di forno si scioglie voluttuosamente.

<strong>VINUM EST – via Gino Capponi, 36/38</strong>

Il proprietario si chiama Paolo Abbondanza, ma non bisogna farsi incantare dal nome. Qui, al contrario, vige la regola del “pochi ma buoni”, ovvero come dice il claim “Enoteca e ricercatezze alimentari”. Siamo nel pieno del mercato dell’Alberone, tipico esempio di mercato rionale della Capitale. La mattina circondato dai banchi del mercato, quindi, la sera in un’atmosfera più intima e perfetta per un aperitivo con un tagliere, raccontato con dovizia di particolari. Alternativa, naturalmente, farsi consigliare da Paolo e portare a casa i frutti della sua ricerca.

<strong>VOLPETTI – via di Marmorata, 47</strong>

Norcineria è la parola giusta, in questo caso, perché i fratelli Claudio ed Emilio Volpetti è proprio da Norcia, in Umbria, che provengono. Le vetrine del loro negozio hanno il potere di scatenare le papille gustative in maniera incontrollata, da lì ad entrare e chiedere di cominciare ad affettare il passo è breve. Per preparare la lista della spesa, un’idea può essere quella di consultare il menu dei prodotti sul sito, dove è stato fatto un enorme lavoro filologico. Prosciutto di Sauris, Pata Negra, Culatello “Razze antiche”, Lardo d’Ardad e così via. La ricerca delle eccellenze dei fratelli Volpetti supera i confini nazionali e spazia facilmente in Spagna e Francia, senza tuttavia penalizzare il meglio della norcineria italiana.','Salsamenterie e norcinerie: dove comprare salumi d’eccellenza a Roma','','inherit','closed','open','','24157-revision-v1','','','2015-10-29 06:04:42','2015-10-29 05:04:42','',24157,'http://old.lacucinaitaliana.it/24157-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-11-02 19:03:49','2015-11-02 18:03:49','Dici <strong>pizza calabrese</strong> e pensi immediatamente alla pizza al piatto condita con peperoncino e schiacciata o salamino piccante. E invece no. O almeno, non nel<strong> nostro viaggio tra pizze, focacce e piadine d''Italia</strong>. Perché qui la vera superstar, in Calabria, si chiama <strong>pitta</strong>. Che, a <strong>Catanzaro</strong>, è una sorta di <strong>panfocaccia</strong> a forma di <strong>ciambella</strong>, tutta da farcire con le specialità calabresi, piccantissime e non.
<h2>Origini greche o romano-italiche?</h2>
Le origini sono antichissime, e probabilmente legate, anche qui, alla “placenta” romana citata da <strong>Catone il Vecchio</strong>. Ma con una sfumatura diversa: “pitta” deriverebbe infatti dal latino “picta”, ossia dipinta, e rifletterebbe l''usanza <strong>romana</strong> di utilizzare delle <strong>focacce decorate come dono alle divinità</strong>. Altre fonti propendono invece per un''origine <strong>greca</strong>. Fatto sta che l''area di principale diffusione della pitta pare sia sempre stata il <strong>Catanzarese</strong>, come dimostra lo studio dello scrittore<strong> Vincenzo Dorsa</strong>, che nel suo volume <em>La tradizione greco latina dei dialetti della Calabria citeriore</em> (1876) traduce il termine “pitta” con “schiacciata di pane”. Un prodotto che veniva un tempo utilizzato per<strong> testare la temperatura del forno</strong> in vista della cottura del pane. Altrove in Calabria, come a <strong>Reggio e Vibo Valentia</strong>, la pitta ha la stessa forma, ma è<strong> più alta è somiglia al pane comune</strong>. Tradizionalmente, la sua produzione era strettamente legata ad altri due piatti tipici catanzaresi: <strong>u''suffrittu</strong>, preparato con carne di maiale mista a frattaglie, e <strong>u''morzeddhu</strong>, con trippa vaccina mista a interiora. E che si mangiavano (e si mangiano) rigorosamente nella pitta. Il buco, in origine, era ancor più accentuato, tanto che tra il diametro interno e quello esterno non correvano più di 5 cm. E anche la mollica era molto ridotta, vista la scarsa disponibilità di carne di un tempo.
<h2>La preparazione</h2>
L''impasto si <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/wp-admin/edit.php?post_type=cp-ricetta">Tutte le Ricette</a> prepara con<strong> farina 0, lievito di birra, acqua e olio extravergine d''oliva</strong>, con l''aggiunta finale del <strong>sale</strong>. Dopo aver fatto lievitare il tutto fino a far raddoppiare l''impasto di volume, la pitta si rovescia su una spianatoia e si schiaccia con le mani, senza reimpastare, formando un disco alto circa un centimetro all''interno del quale si ricaverà il buco. A questo punto si inforna per circa 30 minuti.
<h2>Condimenti da paura</h2>
Una volta cotta, via con la <strong>farcitura</strong>: <strong>tonno e cipolle di Tropea, ''nduja, capocollo, provola silana, peperoni, melanzane sottolio, salsa di pomodoro e peperoncino, acciughe, olive, capperi</strong>. Per non parlare, poi, del ripieno a base di <strong>sardella</strong>, ossia il novellame di acciughe e sardine condite con peperoncino e finocchietto selvatico! Alcune ricette prevedono anche la cottura della farcitura direttamente all''interno della pitta. Si ottiene così quella che viene conosciuta come “<strong>pitta rustica</strong>”.
<h2>A Bova c''è quella veloce</h2>
Ma non è certo l''unica versione alternativa: oltre alla pitta rustica e alla pitta intesa come <strong>pane col buco</strong> (a Vibo Valentia e Reggio Calabria) a <strong>Bova</strong> (Reggio Calabria), si può trovare la <strong>lestopitta</strong> (ossia la “pitta veloce”), più simile alla <strong>piadina</strong>: un semplice impasto di farina, acqua, olio extravergine d''oliva e sale, non lievitato, scaldato su una padella unta e consumato con <strong>salumi, formaggi, ciccioli di maiale, salsiccia arrostita o peperoncino</strong>. La diffusione di questa pietanza a Bova, paese dove è miracolosamente sopravvissuto un lembo di cultura e di <strong>lingua greca</strong> (il <strong>grecanico</strong>) proveniente direttamente dalla Magna Grecia, lascia pensare che anche la pitta dovette avere un''<strong>origine ellenica</strong> e non romano-italica. L''odierna <strong>pita</strong> greca, in fondo, non è poi tanto diversa dalla lestopitta. Così come la<strong> pitta fritta col miele</strong> che si può trovare sulla costa tirrenica cosentina. Diversa, infine, la pitta a <strong>pitta ''nchiusa o ''mpigliata</strong>, che è invece un <strong>dolce natalizio</strong> diffuso tra Cosenza e Catanzaro.
<h2>Il viaggio</h2>
La pitta, così, si aggiunge al nostro viaggio tra pizze, focacce e piadine d''Italia. Ecco le puntate precedenti: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/">piscialandrea imperiese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia genovese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinzone-ferrara-schiacciata-mantova">schiacciata mantovana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinzone-ferrara-schiacciata-mantova">pinzone ferrarese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/"> piadina romagnola</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata toscana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/">crescia marchigiana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/">chichì ripieno ascolano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">pizza bianca romana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza napoletana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia barese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/"> focaccia messinese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">scacciata catanese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">sfincione palermitano</a></strong> e <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pane-modde/">pane modde sardo</a></strong>.','Alla riscoperta della pitta calabrese','Che sia quella col morzeddhu di Catanzaro o la lestopitta di Bova e dell''area grecofona, è uno street food calabrese tutto da gustare. Anche grazie alle tante possibili farciture: dalla ''nduja alle cipolle di tropea, dai salumi alla sardella ','publish','closed','closed','','pitta-calabrese','','','2015-11-02 19:03:49','2015-11-02 18:03:49','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=24160',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-10-29 07:51:40','2015-10-29 06:51:40','Dici <strong>pizza calabrese</strong> e pensi immediatamente alla pizza al piatto condita con peperoncino e schiacciata o salamino piccante. E invece no. O almeno, non nel<strong> nostro viaggio tra pizze, focacce e piadine d''Italia</strong>. Perché qui la vera superstar, in Calabria, si chiama <strong>pitta</strong>. Che, a <strong>Catanzaro</strong>, è una sorta di <strong>panfocaccia</strong> a forma di <strong>ciambella</strong>, tutta da farcire con le specialità calabresi, piccantissime e non.

<strong>Origini greche o romano-italiche?</strong>

Le origini sono antichissime, e probabilmente legate, anche qui, alla “placenta” romana citata da <strong>Catone il Vecchio</strong>. Ma con una sfumatura diversa: “pitta” deriverebbe infatti dal latino “picta”, ossia dipinta, e rifletterebbe l''usanza <strong>romana</strong> di utilizzare delle <strong>focacce decorate come dono alle divinità</strong>. Altre fonti propendono invece per un''origine <strong>greca</strong>. Fatto sta che l''area di principale diffusione della pitta pare sia sempre stata il <strong>Catanzarese</strong>, come dimostra lo studio dello scrittore<strong> Vincenzo Dorsa</strong>, che nel suo volume <em>La tradizione greco latina dei dialetti della Calabria citeriore</em> (1876) traduce il termine “pitta” con “schiacciata di pane”. Un prodotto che veniva un tempo utilizzato per<strong> testare la temperatura del forno</strong> in vista della cottura del pane. Altrove in Calabria, come a <strong>Reggio e Vibo Valentia</strong>, la pitta ha la stessa forma, ma è<strong> più alta è somiglia al pane comune</strong>. Tradizionalmente, la sua produzione era strettamente legata ad altri due piatti tipici catanzaresi: <strong>u''suffrittu</strong>, preparato con carne di maiale mista a frattaglie, e <strong>u''morzeddhu</strong>, con trippa vaccina mista a interiora. E che si mangiavano (e si mangiano) rigorosamente nella pitta. Il buco, in origine, era ancor più accentuato, tanto che tra il diametro interno e quello esterno non correvano più di 5 cm. E anche la mollica era molto ridotta, vista la scarsa disponibilità di carne di un tempo.

<strong>La preparazione</strong>

L''impasto si prepara con farina 0, lievito di birra, acqua e olio extravergine d''oliva, con l''aggiunta finale del sale. Dopo aver fatto lievitare il tutto fino a far raddoppiare l''impasto di volume, la pitta si rovescia su una spianatoia e si schiaccia con le mani, senza reimpastare, formando un disco alto circa un centimetro all''interno del quale si ricaverà il buco. A questo punto si inforna per circa 30 minuti.

<strong>Condimenti da paura</strong>

Una volta cotta, via con la farcitura: tonno e cipolle di Tropea, ''nduja, capocollo, provola silana, peperoni, melanzane sottolio, salsa di pomodoro e peperoncino, acciughe, olive, capperi. Per non parlare, poi, del ripieno a base di sardella, ossia il novellame di acciughe e sardine condite con peperoncino e finocchietto selvatico! Alcune ricette prevedono anche la cottura della farcitura direttamente all''interno della pitta. Si ottiene così quella che viene conosciuta come “pitta rustica”.

<strong>A Bova c''è quella veloce</strong>

Ma non è certo l''unica versione alternativa: oltre alla pitta rustica e alla pitta intesa come pane col buco (a Vibo Valentia e Reggio Calabria) a Bova (Reggio Calabria), si può trovare la lestopitta (ossia la “pitta veloce”), più simile alla piadina: un semplice impasto di farina, acqua, olio extravergine d''oliva e sale, non lievitato, scaldato su una padella unta e consumato con salumi, formaggi, ciccioli di maiale, salsiccia arrostita o peperoncino. La diffusione di questa pietanza a Bova, paese dove è miracolosamente sopravvissuto un lembo di cultura e di lingua greca (il grecanico) proveniente direttamente dalla Magna Grecia, lascia pensare che anche la pitta dovette avere un''origine ellenica e non romano-italica. L''odierna pita greca, in fondo, non è poi tanto diversa dalla lestopitta. Così come la pitta fritta col miele che si può trovare a Cetraro (Cosenza). Diversa, infine, la pitta a pitta ''nchiusa o ''mpigliata, che è invece un dolce natalizio diffuso tra Cosenza e Catanzaro.

<strong>Il viaggio</strong>

La pitta, così, si aggiunge al nostro viaggio tra pizze, focacce e piadine d''Italia. Ecco le puntate precedenti: piscialandrea imperiese, focaccia genovese, schiacciata mantovana, crescentina modenese, crescente bolognese, pinzone ferrarese, piadina romagnola, schiacciata toscana, crescia marchigiana, chichì ripieno ascolano, torta al testo umbra, pizza bianca romana, pizza scima abruzzese, pizza napoletana, focaccia barese, focaccia messinese, scacciata catanese, sfincione palermitano e pane modde sardo.','','','inherit','closed','open','','24160-revision-v1','','','2015-10-29 07:51:40','2015-10-29 06:51:40','',24160,'http://old.lacucinaitaliana.it/24160-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-29 08:52:31','2015-10-29 07:52:31','Dici <strong>pizza calabrese</strong> e pensi immediatamente alla pizza al piatto condita con peperoncino e schiacciata o salamino piccante. E invece no. O almeno, non nel<strong> nostro viaggio tra pizze, focacce e piadine d''Italia</strong>. Perché qui la vera superstar, in Calabria, si chiama <strong>pitta</strong>. Che, a <strong>Catanzaro</strong>, è una sorta di <strong>panfocaccia</strong> a forma di <strong>ciambella</strong>, tutta da farcire con le specialità calabresi, piccantissime e non.

<strong>Origini greche o romano-italiche?</strong>

Le origini sono antichissime, e probabilmente legate, anche qui, alla “placenta” romana citata da <strong>Catone il Vecchio</strong>. Ma con una sfumatura diversa: “pitta” deriverebbe infatti dal latino “picta”, ossia dipinta, e rifletterebbe l''usanza <strong>romana</strong> di utilizzare delle <strong>focacce decorate come dono alle divinità</strong>. Altre fonti propendono invece per un''origine <strong>greca</strong>. Fatto sta che l''area di principale diffusione della pitta pare sia sempre stata il <strong>Catanzarese</strong>, come dimostra lo studio dello scrittore<strong> Vincenzo Dorsa</strong>, che nel suo volume <em>La tradizione greco latina dei dialetti della Calabria citeriore</em> (1876) traduce il termine “pitta” con “schiacciata di pane”. Un prodotto che veniva un tempo utilizzato per<strong> testare la temperatura del forno</strong> in vista della cottura del pane. Altrove in Calabria, come a <strong>Reggio e Vibo Valentia</strong>, la pitta ha la stessa forma, ma è<strong> più alta è somiglia al pane comune</strong>. Tradizionalmente, la sua produzione era strettamente legata ad altri due piatti tipici catanzaresi: <strong>u''suffrittu</strong>, preparato con carne di maiale mista a frattaglie, e <strong>u''morzeddhu</strong>, con trippa vaccina mista a interiora. E che si mangiavano (e si mangiano) rigorosamente nella pitta. Il buco, in origine, era ancor più accentuato, tanto che tra il diametro interno e quello esterno non correvano più di 5 cm. E anche la mollica era molto ridotta, vista la scarsa disponibilità di carne di un tempo.

<strong>La preparazione</strong>

L''impasto si<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/wp-admin/edit.php?post_type=cp-ricetta">Tutte le Ricette</a> prepara con<strong> farina 0, lievito di birra, acqua e olio extravergine d''oliva</strong>, con l''aggiunta finale del <strong>sale</strong>. Dopo aver fatto lievitare il tutto fino a far raddoppiare l''impasto di volume, la pitta si rovescia su una spianatoia e si schiaccia con le mani, senza reimpastare, formando un disco alto circa un centimetro all''interno del quale si ricaverà il buco. A questo punto si inforna per circa 30 minuti.

<strong>Condimenti da paura</strong>

Una volta cotta, via con la <strong>farcitura</strong>: <strong>tonno e cipolle di Tropea, ''nduja, capocollo, provola silana, peperoni, melanzane sottolio, salsa di pomodoro e peperoncino, acciughe, olive, capperi</strong>. Per non parlare, poi, del ripieno a base di <strong>sardella</strong>, ossia il novellame di acciughe e sardine condite con peperoncino e finocchietto selvatico! Alcune ricette prevedono anche la cottura della farcitura direttamente all''interno della pitta. Si ottiene così quella che viene conosciuta come “<strong>pitta rustica</strong>”.

<strong>A Bova c''è quella veloce</strong>

Ma non è certo l''unica versione alternativa: oltre alla pitta rustica e alla pitta intesa come <strong>pane col buco</strong> (a Vibo Valentia e Reggio Calabria) a <strong>Bova</strong> (Reggio Calabria), si può trovare la <strong>lestopitta</strong> (ossia la “pitta veloce”), più simile alla <strong>piadina</strong>: un semplice impasto di farina, acqua, olio extravergine d''oliva e sale, non lievitato, scaldato su una padella unta e consumato con <strong>salumi, formaggi, ciccioli di maiale, salsiccia arrostita o peperoncino</strong>. La diffusione di questa pietanza a Bova, paese dove è miracolosamente sopravvissuto un lembo di cultura e di <strong>lingua greca</strong> (il <strong>grecanico</strong>) proveniente direttamente dalla Magna Grecia, lascia pensare che anche la pitta dovette avere un''<strong>origine ellenica</strong> e non romano-italica. L''odierna <strong>pita</strong> greca, in fondo, non è poi tanto diversa dalla lestopitta. Così come la<strong> pitta fritta col miele</strong> che si può trovare sulla costa tirrenica cosentina. Diversa, infine, la pitta a <strong>pitta ''nchiusa o ''mpigliata</strong>, che è invece un <strong>dolce natalizio</strong> diffuso tra Cosenza e Catanzaro.

<strong>Il viaggio</strong>

La pitta, così, si aggiunge al nostro viaggio tra pizze, focacce e piadine d''Italia. Ecco le puntate precedenti: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/">piscialandrea imperiese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia genovese</a>, schiacciata mantovana, crescentina modenese, crescente bolognese, pinzone ferrarese, piadina romagnola, schiacciata toscana, crescia marchigiana, chichì ripieno ascolano, torta al testo umbra, pizza bianca romana, pizza scima abruzzese, pizza napoletana, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia barese</a>, focaccia messinese, scacciata catanese, sfincione palermitano</strong> e <strong>pane modde sardo</strong>.','','','inherit','closed','open','','24160-revision-v1','','','2015-10-29 08:52:31','2015-10-29 07:52:31','',24160,'http://old.lacucinaitaliana.it/24160-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-29 09:07:04','2015-10-29 08:07:04','Dici <strong>pizza calabrese</strong> e pensi immediatamente alla pizza al piatto condita con peperoncino e schiacciata o salamino piccante. E invece no. O almeno, non nel<strong> nostro viaggio tra pizze, focacce e piadine d''Italia</strong>. Perché qui la vera superstar, in Calabria, si chiama <strong>pitta</strong>. Che, a <strong>Catanzaro</strong>, è una sorta di <strong>panfocaccia</strong> a forma di <strong>ciambella</strong>, tutta da farcire con le specialità calabresi, piccantissime e non.

<strong>Origini greche o romano-italiche?</strong>

Le origini sono antichissime, e probabilmente legate, anche qui, alla “placenta” romana citata da <strong>Catone il Vecchio</strong>. Ma con una sfumatura diversa: “pitta” deriverebbe infatti dal latino “picta”, ossia dipinta, e rifletterebbe l''usanza <strong>romana</strong> di utilizzare delle <strong>focacce decorate come dono alle divinità</strong>. Altre fonti propendono invece per un''origine <strong>greca</strong>. Fatto sta che l''area di principale diffusione della pitta pare sia sempre stata il <strong>Catanzarese</strong>, come dimostra lo studio dello scrittore<strong> Vincenzo Dorsa</strong>, che nel suo volume <em>La tradizione greco latina dei dialetti della Calabria citeriore</em> (1876) traduce il termine “pitta” con “schiacciata di pane”. Un prodotto che veniva un tempo utilizzato per<strong> testare la temperatura del forno</strong> in vista della cottura del pane. Altrove in Calabria, come a <strong>Reggio e Vibo Valentia</strong>, la pitta ha la stessa forma, ma è<strong> più alta è somiglia al pane comune</strong>. Tradizionalmente, la sua produzione era strettamente legata ad altri due piatti tipici catanzaresi: <strong>u''suffrittu</strong>, preparato con carne di maiale mista a frattaglie, e <strong>u''morzeddhu</strong>, con trippa vaccina mista a interiora. E che si mangiavano (e si mangiano) rigorosamente nella pitta. Il buco, in origine, era ancor più accentuato, tanto che tra il diametro interno e quello esterno non correvano più di 5 cm. E anche la mollica era molto ridotta, vista la scarsa disponibilità di carne di un tempo.

<strong>La preparazione</strong>

L''impasto si<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/wp-admin/edit.php?post_type=cp-ricetta">Tutte le Ricette</a> prepara con<strong> farina 0, lievito di birra, acqua e olio extravergine d''oliva</strong>, con l''aggiunta finale del <strong>sale</strong>. Dopo aver fatto lievitare il tutto fino a far raddoppiare l''impasto di volume, la pitta si rovescia su una spianatoia e si schiaccia con le mani, senza reimpastare, formando un disco alto circa un centimetro all''interno del quale si ricaverà il buco. A questo punto si inforna per circa 30 minuti.

<strong>Condimenti da paura</strong>

Una volta cotta, via con la <strong>farcitura</strong>: <strong>tonno e cipolle di Tropea, ''nduja, capocollo, provola silana, peperoni, melanzane sottolio, salsa di pomodoro e peperoncino, acciughe, olive, capperi</strong>. Per non parlare, poi, del ripieno a base di <strong>sardella</strong>, ossia il novellame di acciughe e sardine condite con peperoncino e finocchietto selvatico! Alcune ricette prevedono anche la cottura della farcitura direttamente all''interno della pitta. Si ottiene così quella che viene conosciuta come “<strong>pitta rustica</strong>”.

<strong>A Bova c''è quella veloce</strong>

Ma non è certo l''unica versione alternativa: oltre alla pitta rustica e alla pitta intesa come <strong>pane col buco</strong> (a Vibo Valentia e Reggio Calabria) a <strong>Bova</strong> (Reggio Calabria), si può trovare la <strong>lestopitta</strong> (ossia la “pitta veloce”), più simile alla <strong>piadina</strong>: un semplice impasto di farina, acqua, olio extravergine d''oliva e sale, non lievitato, scaldato su una padella unta e consumato con <strong>salumi, formaggi, ciccioli di maiale, salsiccia arrostita o peperoncino</strong>. La diffusione di questa pietanza a Bova, paese dove è miracolosamente sopravvissuto un lembo di cultura e di <strong>lingua greca</strong> (il <strong>grecanico</strong>) proveniente direttamente dalla Magna Grecia, lascia pensare che anche la pitta dovette avere un''<strong>origine ellenica</strong> e non romano-italica. L''odierna <strong>pita</strong> greca, in fondo, non è poi tanto diversa dalla lestopitta. Così come la<strong> pitta fritta col miele</strong> che si può trovare sulla costa tirrenica cosentina. Diversa, infine, la pitta a <strong>pitta ''nchiusa o ''mpigliata</strong>, che è invece un <strong>dolce natalizio</strong> diffuso tra Cosenza e Catanzaro.

<strong>Il viaggio</strong>

La pitta, così, si aggiunge al nostro viaggio tra pizze, focacce e piadine d''Italia. Ecco le puntate precedenti: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/">piscialandrea imperiese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia genovese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinzone-ferrara-schiacciata-mantova">schiacciata mantovana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinzone-ferrara-schiacciata-mantova">pinzone ferrarese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/"> piadina romagnola</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata toscana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/">crescia marchigiana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/">chichì ripieno ascolano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">pizza bianca romana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza napoletana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia barese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/"> focaccia messinese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">scacciata catanese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">sfincione palermitano</a></strong> e <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pane-modde/">pane modde sardo</a></strong>.','Alla riscoperta della pitta calabrese','Che sia quella col morzeddhu di Catanzaro o la lestopitta di Bova e dell''area grecofona, è uno street food calabrese tutto da gustare. Anche grazie alle tante possibili farciture: dalla ''nduja alle cipolle di tropea, dai salumi alla sardella ','inherit','closed','open','','24160-revision-v1','','','2015-10-29 09:07:04','2015-10-29 08:07:04','',24160,'http://old.lacucinaitaliana.it/24160-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-10-29 10:00:57','2015-10-29 09:00:57','Gli insetti potrebbero diventare presto una portata del nostro ristorante preferito o un prodotto da acquistare al supermercato, come già succede in Belgio. E’ infatti arrivato il <strong>via libera del Parlamento europeo</strong> che, con 359 voti a favore, 202 contrari e 127 astenuti, ha approvato la proposta di regolamento UE per semplificare le procedure di autorizzazione alla vendita, in Europa, dei <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/insetti-alghe-e-carne-sintetica-e-questo-il-cibo-del-futuro/" target="_blank">«<strong>novel food</strong>», i nuovi alimenti</a>, di cui fanno parte gli insetti, ma anche le alghe, i nanomateriali e i nuovi coloranti.

<strong>Bisogna ancora attendere il «sì»</strong> dell’Agenzia europea della sicurezza alimentare (<strong>Efsa</strong>), che ha il compito di valutare gli effetti dei «novel food» sulla salute umana.

Sembra che, anche in Italia, gli insetti potrebbero avere il loro «giro» di estimatori: i dati di una ricerca realizzata da Doxa per la Coop dimostrano che, su 6400 persone intervistate tra i 18 e i 54 anni di otto Paesi (Italia, Germania, Regno Unito e Stati Uniti, Brasile, Russia, India, Cina), <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/insetti-in-tavola-un-italiano-su-due-li-assaggerebbe/" target="_blank">il 44% sarebbe disposto, in futuro, a nutrirsi anche di insetti</a></strong>. 70 italiani su 100, poi, assaggerebbero senza problemi il cibo in pillole.

E proprio a <strong>Expo è avvenuta la prima degustazione ufficiale di insetti</strong> in Italia, con assaggi di grillo caramellato con biscotti, ricotta o cioccolato. In quell’occasione, Andrea Mascaretti, ideatore del progetto «Edible insects», ha spiegato che gli insetti sono il cibo del futuro, «non solo per gli umani, ma anche per gli animali. Con il loro grandissimo apporto proteico, sarebbero in grado di sfamare bovini o pollame senza sprechi energetici».','Insetti a tavola, il Parlamento europeo dice di sì','E'' stata approvata la proposta di regolamento per semplificare la vendita, in Europa, dei «novel food», i nuovi alimenti, di cui fanno parte gli insetti, ma anche le alghe, i nanomateriali e i nuovi coloranti','publish','closed','closed','','insetti-a-tavola-il-parlamento-europeo-dice-di-si','','','2015-10-29 10:00:57','2015-10-29 09:00:57','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=24164',0,'cp-news','',0),
	 (28,'2015-10-29 09:31:33','2015-10-29 08:31:33','Gli insetti potrebbero diventare presto una portata del ristorante o un prodotto da acquistare al supermercato, come già succede in Belgio.

E’ arrivato il <strong>via libera del Parlamento europeo</strong> che, con 359 voti a favore, 202 contrari e 127 astenuti, ha approvato la proposta di regolamento UE per semplificare le procedure di autorizzazione alla vendita, in Europa, dei «<strong>novel food</strong>», i nuovi alimenti, di cui fanno parte gli insetti, ma anche le alghe, i nanomateriali e i nuovi coloranti.

<strong>Bisogna ancora attendere il «sì»</strong> dell’Agenzia europea della sicurezza alimentare (<strong>Efsa</strong>), che ha il compito di valutare gli effetti dei «novel food» sulla salute umana.

Sembra che, anche in Italia, gli insetti potrebbero avere il loro «giro» di estimatori: i dati di una ricerca realizzata da Doxa per la Coop dimostrano che, su 6400 persone intervistate tra i 18 e i 54 anni di otto Paesi (Italia, Germania, Regno Unito e Stati Uniti, Brasile, Russia, India, Cina), <strong>il 44% sarebbe disposto, in futuro, a nutrirsi anche di insetti</strong>. 70 italiani su 100, poi, assaggerebbero senza problemi il cibo in pillole.

E proprio a <strong>Expo è avvenuta la prima degustazione ufficiale di insetti</strong> in Italia, con assaggi di grillo caramellato con biscotti, ricotta o cioccolato. In quell’occasione, Andrea Mascaretti, ideatore del progetto «Edible insects», ha spiegato che gli insetti sono il cibo del futuro, «non solo per gli umani, ma anche per gli animali. Con il loro grandissimo apporto proteico, sarebbero in grado di sfamare bovini o pollame senza sprechi energetici».','Insetti a tavola, il Parlamento europeo dice di sì','','inherit','closed','open','','24164-revision-v1','','','2015-10-29 09:31:33','2015-10-29 08:31:33','',24164,'http://old.lacucinaitaliana.it/24164-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-10-29 09:36:44','2015-10-29 08:36:44','','A woman poses with a locust on her tongue at a discovery lunch in Brussels','A woman poses with a locust on her tongue at a discovery lunch in Brussels September 20, 2012. Organisers of the event, which included cookery classes, want to draw attention to insects as a source of nutrition. REUTERS/Francois Lenoir (BELGIUM - Tags: FOOD SOCIETY) - RTR386PP','inherit','closed','open','','a-woman-poses-with-a-locust-on-her-tongue-at-a-discovery-lunch-in-brussels','','','2015-10-29 09:36:44','2015-10-29 08:36:44','',24164,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/insetti1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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E’ arrivato il <strong>via libera del Parlamento europeo</strong> che, con 359 voti a favore, 202 contrari e 127 astenuti, ha approvato la proposta di regolamento UE per semplificare le procedure di autorizzazione alla vendita, in Europa, dei «<strong>novel food</strong>», i nuovi alimenti, di cui fanno parte gli insetti, ma anche le alghe, i nanomateriali e i nuovi coloranti.

<strong>Bisogna ancora attendere il «sì»</strong> dell’Agenzia europea della sicurezza alimentare (<strong>Efsa</strong>), che ha il compito di valutare gli effetti dei «novel food» sulla salute umana.

Sembra che, anche in Italia, gli insetti potrebbero avere il loro «giro» di estimatori: i dati di una ricerca realizzata da Doxa per la Coop dimostrano che, su 6400 persone intervistate tra i 18 e i 54 anni di otto Paesi (Italia, Germania, Regno Unito e Stati Uniti, Brasile, Russia, India, Cina), <strong>il 44% sarebbe disposto, in futuro, a nutrirsi anche di insetti</strong>. 70 italiani su 100, poi, assaggerebbero senza problemi il cibo in pillole.

E proprio a <strong>Expo è avvenuta la prima degustazione ufficiale di insetti</strong> in Italia, con assaggi di grillo caramellato con biscotti, ricotta o cioccolato. In quell’occasione, Andrea Mascaretti, ideatore del progetto «Edible insects», ha spiegato che gli insetti sono il cibo del futuro, «non solo per gli umani, ma anche per gli animali. Con il loro grandissimo apporto proteico, sarebbero in grado di sfamare bovini o pollame senza sprechi energetici».','Insetti a tavola, il Parlamento europeo dice di sì','E'' stata approvata la proposta di regolamento UE per semplificare la vendita, in Europa, dei «novel food», i nuovi alimenti, di cui fanno parte gli insetti, ma anche le alghe, i nanomateriali e i nuovi coloranti','inherit','closed','open','','24164-revision-v1','','','2015-10-29 09:37:00','2015-10-29 08:37:00','',24164,'http://old.lacucinaitaliana.it/24164-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-10-29 09:38:15','2015-10-29 08:38:15','Gli insetti potrebbero diventare presto una portata del ristorante o un prodotto da acquistare al supermercato, come già succede in Belgio.

E’ arrivato il <strong>via libera del Parlamento europeo</strong> che, con 359 voti a favore, 202 contrari e 127 astenuti, ha approvato la proposta di regolamento UE per semplificare le procedure di autorizzazione alla vendita, in Europa, dei «<strong>novel food</strong>», i nuovi alimenti, di cui fanno parte gli insetti, ma anche le alghe, i nanomateriali e i nuovi coloranti.

<strong>Bisogna ancora attendere il «sì»</strong> dell’Agenzia europea della sicurezza alimentare (<strong>Efsa</strong>), che ha il compito di valutare gli effetti dei «novel food» sulla salute umana.

Sembra che, anche in Italia, gli insetti potrebbero avere il loro «giro» di estimatori: i dati di una ricerca realizzata da Doxa per la Coop dimostrano che, su 6400 persone intervistate tra i 18 e i 54 anni di otto Paesi (Italia, Germania, Regno Unito e Stati Uniti, Brasile, Russia, India, Cina), <strong>il 44% sarebbe disposto, in futuro, a nutrirsi anche di insetti</strong>. 70 italiani su 100, poi, assaggerebbero senza problemi il cibo in pillole.

E proprio a <strong>Expo è avvenuta la prima degustazione ufficiale di insetti</strong> in Italia, con assaggi di grillo caramellato con biscotti, ricotta o cioccolato. In quell’occasione, Andrea Mascaretti, ideatore del progetto «Edible insects», ha spiegato che gli insetti sono il cibo del futuro, «non solo per gli umani, ma anche per gli animali. Con il loro grandissimo apporto proteico, sarebbero in grado di sfamare bovini o pollame senza sprechi energetici».','Insetti a tavola, il Parlamento europeo dice di sì','E'' stata approvata la proposta di regolamento per semplificare la vendita, in Europa, dei «novel food», i nuovi alimenti, di cui fanno parte gli insetti, ma anche le alghe, i nanomateriali e i nuovi coloranti','inherit','closed','open','','24164-revision-v1','','','2015-10-29 09:38:15','2015-10-29 08:38:15','',24164,'http://old.lacucinaitaliana.it/24164-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-10-29 09:39:54','2015-10-29 08:39:54','Gli insetti potrebbero diventare presto una portata del ristorante o un prodotto da acquistare al supermercato, come già succede in Belgio.

E’ arrivato il <strong>via libera del Parlamento europeo</strong> che, con 359 voti a favore, 202 contrari e 127 astenuti, ha approvato la proposta di regolamento UE per semplificare le procedure di autorizzazione alla vendita, in Europa, dei <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/insetti-alghe-e-carne-sintetica-e-questo-il-cibo-del-futuro/" target="_blank">«<strong>novel food</strong>», i nuovi alimenti</a>, di cui fanno parte gli insetti, ma anche le alghe, i nanomateriali e i nuovi coloranti.

<strong>Bisogna ancora attendere il «sì»</strong> dell’Agenzia europea della sicurezza alimentare (<strong>Efsa</strong>), che ha il compito di valutare gli effetti dei «novel food» sulla salute umana.

Sembra che, anche in Italia, gli insetti potrebbero avere il loro «giro» di estimatori: i dati di una ricerca realizzata da Doxa per la Coop dimostrano che, su 6400 persone intervistate tra i 18 e i 54 anni di otto Paesi (Italia, Germania, Regno Unito e Stati Uniti, Brasile, Russia, India, Cina), <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/insetti-in-tavola-un-italiano-su-due-li-assaggerebbe/" target="_blank">il 44% sarebbe disposto, in futuro, a nutrirsi anche di insetti</a></strong>. 70 italiani su 100, poi, assaggerebbero senza problemi il cibo in pillole.

E proprio a <strong>Expo è avvenuta la prima degustazione ufficiale di insetti</strong> in Italia, con assaggi di grillo caramellato con biscotti, ricotta o cioccolato. In quell’occasione, Andrea Mascaretti, ideatore del progetto «Edible insects», ha spiegato che gli insetti sono il cibo del futuro, «non solo per gli umani, ma anche per gli animali. Con il loro grandissimo apporto proteico, sarebbero in grado di sfamare bovini o pollame senza sprechi energetici».','Insetti a tavola, il Parlamento europeo dice di sì','E'' stata approvata la proposta di regolamento per semplificare la vendita, in Europa, dei «novel food», i nuovi alimenti, di cui fanno parte gli insetti, ma anche le alghe, i nanomateriali e i nuovi coloranti','inherit','closed','open','','24164-revision-v1','','','2015-10-29 09:39:54','2015-10-29 08:39:54','',24164,'http://old.lacucinaitaliana.it/24164-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-10-29 10:00:47','2015-10-29 09:00:47','Gli insetti potrebbero diventare presto una portata del nostro ristorante preferito o un prodotto da acquistare al supermercato, come già succede in Belgio. E’ infatti arrivato il <strong>via libera del Parlamento europeo</strong> che, con 359 voti a favore, 202 contrari e 127 astenuti, ha approvato la proposta di regolamento UE per semplificare le procedure di autorizzazione alla vendita, in Europa, dei <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/insetti-alghe-e-carne-sintetica-e-questo-il-cibo-del-futuro/" target="_blank">«<strong>novel food</strong>», i nuovi alimenti</a>, di cui fanno parte gli insetti, ma anche le alghe, i nanomateriali e i nuovi coloranti.

<strong>Bisogna ancora attendere il «sì»</strong> dell’Agenzia europea della sicurezza alimentare (<strong>Efsa</strong>), che ha il compito di valutare gli effetti dei «novel food» sulla salute umana.

Sembra che, anche in Italia, gli insetti potrebbero avere il loro «giro» di estimatori: i dati di una ricerca realizzata da Doxa per la Coop dimostrano che, su 6400 persone intervistate tra i 18 e i 54 anni di otto Paesi (Italia, Germania, Regno Unito e Stati Uniti, Brasile, Russia, India, Cina), <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/insetti-in-tavola-un-italiano-su-due-li-assaggerebbe/" target="_blank">il 44% sarebbe disposto, in futuro, a nutrirsi anche di insetti</a></strong>. 70 italiani su 100, poi, assaggerebbero senza problemi il cibo in pillole.

E proprio a <strong>Expo è avvenuta la prima degustazione ufficiale di insetti</strong> in Italia, con assaggi di grillo caramellato con biscotti, ricotta o cioccolato. In quell’occasione, Andrea Mascaretti, ideatore del progetto «Edible insects», ha spiegato che gli insetti sono il cibo del futuro, «non solo per gli umani, ma anche per gli animali. Con il loro grandissimo apporto proteico, sarebbero in grado di sfamare bovini o pollame senza sprechi energetici».','Insetti a tavola, il Parlamento europeo dice di sì','E'' stata approvata la proposta di regolamento per semplificare la vendita, in Europa, dei «novel food», i nuovi alimenti, di cui fanno parte gli insetti, ma anche le alghe, i nanomateriali e i nuovi coloranti','inherit','closed','open','','24164-autosave-v1','','','2015-10-29 10:00:47','2015-10-29 09:00:47','',24164,'http://old.lacucinaitaliana.it/24164-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Bisogna ancora attendere il «sì»</strong> dell’Agenzia europea della sicurezza alimentare (<strong>Efsa</strong>), che ha il compito di valutare gli effetti dei «novel food» sulla salute umana.

Sembra che, anche in Italia, gli insetti potrebbero avere il loro «giro» di estimatori: i dati di una ricerca realizzata da Doxa per la Coop dimostrano che, su 6400 persone intervistate tra i 18 e i 54 anni di otto Paesi (Italia, Germania, Regno Unito e Stati Uniti, Brasile, Russia, India, Cina), <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/insetti-in-tavola-un-italiano-su-due-li-assaggerebbe/" target="_blank">il 44% sarebbe disposto, in futuro, a nutrirsi anche di insetti</a></strong>. 70 italiani su 100, poi, assaggerebbero senza problemi il cibo in pillole.

E proprio a <strong>Expo è avvenuta la prima degustazione ufficiale di insetti</strong> in Italia, con assaggi di grillo caramellato con biscotti, ricotta o cioccolato. In quell’occasione, Andrea Mascaretti, ideatore del progetto «Edible insects», ha spiegato che gli insetti sono il cibo del futuro, «non solo per gli umani, ma anche per gli animali. Con il loro grandissimo apporto proteico, sarebbero in grado di sfamare bovini o pollame senza sprechi energetici».','Insetti a tavola, il Parlamento europeo dice di sì','E'' stata approvata la proposta di regolamento per semplificare la vendita, in Europa, dei «novel food», i nuovi alimenti, di cui fanno parte gli insetti, ma anche le alghe, i nanomateriali e i nuovi coloranti','inherit','closed','open','','24164-revision-v1','','','2015-10-29 10:00:57','2015-10-29 09:00:57','',24164,'http://old.lacucinaitaliana.it/24164-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-11-06 05:39:52','2015-11-06 04:39:52','Nel vasto mondo del “<strong>pesce povero</strong>” che popola i nostri mari, il titolo di<strong> più povero dei poveri,</strong> forse, dovremmo assegnarlo a lei: alla <strong>torpedine</strong>, conosciuta anche come <strong>tremola</strong>. <strong>I pescatori la buttano</strong> così spesso che qualche ristoratore deve raccomandarsi per farsele portare in cucina. Eppure la sua carne saporita meriterebbe maggior fortuna.
<h2>Cibo elettrizzante</h2>
Nei nostri mari, soprattutto sullo <strong>Ionio</strong> e sul <strong>Tirreno</strong>, è frequente la <strong>torpedine occhiuta (Torpedo torpedo)</strong>, specie solitaria che, di giorno, vive adagiata sulla <strong>sabbia</strong>, per poi trasformarsi di notte in predatore di pesci e crostacei. Vive in profondità inferiori ai 70 metri e qualche volta frequenta le praterie di posidonia, oppure può scendere fino a 400 metri. Simile alla razza, la torpedine è famosa per la sua capacità di catturare le prede tramortendole con<strong> scosse elettriche da 50-60 V</strong>.
<h2>Con i ceci</h2>
<strong>Andrea Mattei</strong>, chef stellato del ristorante La magnolia dell''hotel Byron di <strong>Forte dei Marmi</strong>, in un''intervista al <em>Tirreno</em> l''ha definita così: “Lontana da branzino e scampi, meno elegante per cultura e sapore, è in realtà un ingrediente molto gustoso che trova la massima espressione in umido, cotta nella sua cartilagine”. Mattei la utilizza tra gli stuzzichini dell''<strong>aperitivo</strong>, sotto forma di <strong>salsa passata e adagiata su una polentina di ceci</strong>. La pietanza viene preparata preparando un soffritto di <strong>aglio, cipolla rossa, salvia e rosmarino in olio extravergine d''oliva</strong>, sul quale si adagiano i filetti di torpedine che poi verranno arricchiti dalla passata e dal concentrato di <strong>pomodoro</strong>. Mentre l''abbinamento con la tipica <strong>cecina</strong> toscana avverrà solo a fine cottura, assieme a un filo d''olio extravergine d''oliva a crudo.
<h2>Al forno o in umido</h2>
Il guaio della torpedine è che “<strong>ha molto scarto</strong>, in cucina va dapprima tagliata all''altezza delle ali e poi privata della pelle partendo dalla coda”. Fuori dai menù stellati, la torpedine si può cucinare <strong>al forno con pangrattato e patate, in umido con pomodoro, olive e capperi</strong> oppure può essere utilizzata per preparare ottimi <strong>sughi</strong>. <strong>In bianco</strong>, in <strong>Toscana</strong> la si può trovare in abbinamento a erbe aromatiche come <strong>prezzemolo e mentuccia</strong>.
<h2>Dalla Toscana al Molise</h2>
Ottima anche la <strong>torpedine con sugo di peperoni</strong>, ricetta tipica <strong>molisana</strong>: qui la torpedine viene lasciata <strong>marinare</strong> per un''ora e mezza in<strong> olio extravergine d''oliva, limone e origano</strong>, arrostita e poi cosparsa di striscioline di peperoni grigliati a parte. Interessante pure il<strong> risotto alla torpedine</strong>. La torpedine (“pottino”) compare tra gli ingredienti anche del <strong>cacciucco viareggino</strong>, dove fa valere al meglio la sua capacità di disfarsi e di diventare così ingrediente di ottimi sughi e brodi. Allo stesso modo, sempre a Viareggio, lo si può trovare nella locale versione del <strong>pancotto di pesce</strong>. Le carni rosa e molto magre, in teoria, si adatterebbero a un gran numero di preparazioni, tanto da renderla adatta allo svezzamento dei neonati. Ma il <strong>segreto del suo insuccesso</strong> è tutto nella<strong> gran quantità di carni di scarto</strong>: si utilizza praticamente solo la coda, il 70% della carni va buttato. Insomma, la torpedine è un <strong>pesce da zuppa</strong>, che assieme agli altri pesi “poveri” può ben figurare in <strong>zuppe</strong> di pesce, nei <strong>brodetti</strong> e nel <strong>cacciucco</strong>.','Pesci elettrizzanti: la torpedine','È forse il pesce più scartato d''Italia, ma può essere valorizzato in sughi e zuppe. Un tempo conosciuto solo dalla cucina povera, ora però lo chef stellato Andrea Mattei di Forte dei Marmi lo sta riportando in auge...','publish','closed','closed','','pesce-povero-torpedine-ricette','','','2015-11-06 05:39:52','2015-11-06 04:39:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=24172',0,'cp-news','',0),
	 (28,'2015-10-29 11:11:06','2015-10-29 10:11:06','Vaschette di plastica piene di pietanze, ordinate una sull’altra, un cestino con il pane a fette, posate di plastica. Fuori dal ristorante Rochì a Santander, in Spagna, su un tavolino, il cibo è a disposizione di chi passa e ne ha bisogno. Un cartello autorizza chi non ne ha a prendere da mangiare: «<strong>Si lo necesitas coge</strong>»: «Se ne hai bisogno prendi».

I titolari del ristorante hanno deciso di aiutare così i più poveri della città. E, allo stesso tempo, hanno trovato <strong>una soluzione per evitare gli sprechi</strong>: il cibo con cui riempiono le vaschette è quello avanzato, e che così evitano di gettare nella spazzatura.

Ma <strong>vogliono mantenere l’anonimato</strong>: è stato un passante a fotografare il tavolo con il cibo e il cartello e a postare la foto su Facebook, sulla pagina di <em>Comiendo con Monty</em>. E l’immagine è diventata presto virale.

&nbsp;','«Se ne hai bisogno prendi»: il ristorante che offre il cibo ai poveri','Fuori dal ristorante Rochì a Santander, in Spagna, su un tavolino, il cibo avanzato è a disposizione di chi passa e ne ha bisogno: un cartello autorizza chi non ne ha a prendere da mangiare','publish','closed','closed','','se-ne-hai-bisogno-prendi-il-ristorante-che-offre-il-cibo-ai-poveri','','','2015-10-29 11:11:06','2015-10-29 10:11:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=24173',0,'cp-news','',0),
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I titolari del ristorante hanno deciso di aiutare così i più poveri della città. E, allo stesso tempo, hanno trovato <strong>una soluzione per evitare gli sprechi</strong>: il cibo con cui riempiono le vaschette è quello avanzato, e che così evitano di gettare nella spazzatura.

Ma <strong>vogliono mantenere l’anonimato</strong>: è stato un passante a fotografare il tavolo con il cibo e il cartello e a postare la foto su Facebook, sulla pagina di <em>Comiendo con Monty</em>. E l’immagine è diventata presto virale.

&nbsp;','«Se ne hai bisogno prendi»: il ristorante che offre il cibo avanzato ai poveri','Fuori dal ristorante Rochì a Santander, in Spagna, su un tavolino, il cibo avanzato è a disposizione di chi passa e ne ha bisogno: un cartello autorizza chi non ne ha a prendere da mangiare','inherit','closed','open','','24173-revision-v1','','','2015-10-29 10:26:00','2015-10-29 09:26:00','',24173,'http://old.lacucinaitaliana.it/24173-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Cibo elettrizzante</strong>

Nei nostri mari, soprattutto sullo <strong>Ionio</strong> e sul <strong>Tirreno</strong>, è frequente la <strong>torpedine occhiuta (Torpedo torpedo)</strong>, specie solitaria che, di giorno, vive adagiata sulla <strong>sabbia</strong>, per poi trasformarsi di notte in predatore di pesci e crostacei. Vive in profondità inferiori ai 70 metri e qualche volta frequenta le praterie di posidonia, oppure può scendere fino a 400 metri. Simile alla razza, la torpedine è famosa per la sua capacità di catturare le prede tramortendole con<strong> scosse elettriche da 50-60 V</strong>.

<strong>Con i ceci</strong>

<strong>Andrea Mattei</strong>, chef stellato del ristorante La magnolia dell''hotel Byron di <strong>Forte dei Marmi</strong>, in un''intervista al <em>Tirreno</em> l''ha definita così: “Lontana da branzino e scampi, meno elegante per cultura e sapore, è in realtà un ingrediente molto gustoso che trova la massima espressione in umido, cotta nella sua cartilagine”. Mattei la utilizza tra gli stuzzichini dell''<strong>aperitivo</strong>, sotto forma di <strong>salsa passata e adagiata su una polentina di ceci</strong>. La pietanza viene preparata preparando un soffritto di <strong>aglio, cipolla rossa, salvia e rosmarino in olio extravergine d''oliva</strong>, sul quale si adagiano i filetti di torpedine che poi verranno arricchiti dalla passata e dal concentrato di <strong>pomodoro</strong>. Mentre l''abbinamento con la tipica <strong>cecina</strong> toscana avverrà solo a fine cottura, assieme a un filo d''olio extravergine d''oliva a crudo.

<strong>Al forno o in umido</strong>

Il guaio della torpedine è che “<strong>ha molto scarto</strong>, in cucina va dapprima tagliata all''altezza delle ali e poi privata della pelle partendo dalla coda”. Fuori dai menù stellati, la torpedine si può cucinare <strong>al forno con pangrattato e patate, in umido con pomodoro, olive e capperi</strong> oppure può essere utilizzata per preparare ottimi <strong>sughi</strong>. <strong>In bianco</strong>, in <strong>Toscana</strong> la si può trovare in abbinamento a erbe aromatiche come <strong>prezzemolo e mentuccia</strong>.

<strong>Dalla Toscana al Molise</strong>

Ottima anche la <strong>torpedine con sugo di peperoni</strong>, ricetta tipica <strong>molisana</strong>: qui la torpedine viene lasciata <strong>marinare</strong> per un''ora e mezza in<strong> olio extravergine d''oliva, limone e origano</strong>, arrostita e poi cosparsa di striscioline di peperoni grigliati a parte. Interessante pure il<strong> risotto alla torpedine</strong>. La torpedine (“pottino”) compare tra gli ingredienti anche del <strong>cacciucco viareggino</strong>, dove fa valere al meglio la sua capacità di disfarsi e di diventare così ingrediente di ottimi sughi e brodi. Allo stesso modo, sempre a Viareggio, lo si può trovare nella locale versione del <strong>pancotto di pesce</strong>. Le carni rosa e molto magre, in teoria, si adatterebbero a un gran numero di preparazioni, tanto da renderla adatta allo svezzamento dei neonati. Ma il <strong>segreto del suo insuccesso</strong> è tutto nella<strong> gran quantità di carni di scarto</strong>: si utilizza praticamente solo la coda, il 70% della carni va buttato. Insomma, la torpedine è un <strong>pesce da zuppa</strong>, che assieme agli altri pesi “poveri” può ben figurare in <strong>zuppe</strong> di pesce, nei <strong>brodetti</strong> e nel <strong>cacciucco</strong>.','Pesci elettrizzanti: la torpedine','È forse il pesce più scartato d''Italia, ma può essere valorizzato in sughi e zuppe. Un tempo conosciuto solo dalla cucina povera, ora però lo chef stellato Andrea Mattei di Forte dei Marmi lo sta riportando in auge...','inherit','closed','open','','24172-revision-v1','','','2015-10-29 10:26:06','2015-10-29 09:26:06','',24172,'http://old.lacucinaitaliana.it/24172-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (9,'2015-10-29 11:11:06','2015-10-29 10:11:06','Vaschette di plastica piene di pietanze, ordinate una sull’altra, un cestino con il pane a fette, posate di plastica. Fuori dal ristorante Rochì a Santander, in Spagna, su un tavolino, il cibo è a disposizione di chi passa e ne ha bisogno. Un cartello autorizza chi non ne ha a prendere da mangiare: «<strong>Si lo necesitas coge</strong>»: «Se ne hai bisogno prendi».

I titolari del ristorante hanno deciso di aiutare così i più poveri della città. E, allo stesso tempo, hanno trovato <strong>una soluzione per evitare gli sprechi</strong>: il cibo con cui riempiono le vaschette è quello avanzato, e che così evitano di gettare nella spazzatura.

Ma <strong>vogliono mantenere l’anonimato</strong>: è stato un passante a fotografare il tavolo con il cibo e il cartello e a postare la foto su Facebook, sulla pagina di <em>Comiendo con Monty</em>. E l’immagine è diventata presto virale.

&nbsp;','«Se ne hai bisogno prendi»: il ristorante che offre il cibo ai poveri','Fuori dal ristorante Rochì a Santander, in Spagna, su un tavolino, il cibo avanzato è a disposizione di chi passa e ne ha bisogno: un cartello autorizza chi non ne ha a prendere da mangiare','inherit','closed','open','','24173-revision-v1','','','2015-10-29 11:11:06','2015-10-29 10:11:06','',24173,'http://old.lacucinaitaliana.it/24173-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 225

Tempo cottura: 225

Descrizione ingredienti: 800 g 1 polpo Ò 250 g panna fresca - 200 g burro Ò 130 g zucchero - 100 g farina 00 Ò 100 g farina di mandorle - 100 g castagne dacqua - 50 g barbabietola precotta frullata - 10 g agar-agar in polvere - sale Ò aceto Ò rose cristallizzate - mostarda di olive Ò cerfoglio Ò limone

Ingredienti: 800 grammi polpo|250 grammi panna fresca|200 grammi burro|130 grammi zucchero|100 grammi farina 00|100 grammi farina di mandorle|100 grammi castagne d''acqua|50 grammi barbabietola precotta frullata|10 grammi agar-agar in polvere|sale|aceto|rose cristallizzate|mostarda di olive|cerfoglio|limone

Preparazione: 1 Mettete il polpo in una casseruola coperto di acqua fredda con un limone tagliato a metÊ. Portate a bollore, abbassate il fuoco e cuocete per circa 1 ora e 30, poi fate raffreddare il polpo nella sua acqua. Preparate la terra impastando il pur di barbabietola con la farina 00, la farina di mandorle, 100 g di zucchero, 100 g di burro e una presa di sale. Fate riposare il panetto ottenuto per 2 ore, poi grattugiatelo su una teglietta foderata di carta da forno e infornate a 160 ¡C per 10-12. 2 Sbucciate le castagne dacqua e mettetele in 200 g di acqua con 30 g di sale, 30 g di zucchero, 20 g di aceto. Fate bollire per 5, poi fate raffreddare. 3 Scolate il polpo, pulitelo e tagliatelo a pezzetti. Frullateli con la panna e 100 g di burro. Formate dei cilindri di 2 cm di diametro, avvolgeteli nella pellicola e fateli raffreddare in freezer per almeno 15. Tagliate i cilindri di sbieco in trancetti di 5-6 cm. 4 Filtrate lacqua di cottura del polpo, misuratene 500 g, mettetela in una piccola casseruola con lagar-agar e fate sobbollire per 5 finch si scioglie. Fate intiepidire e immergetevi i trancetti di polpo, aiutandovi con uno stecchino, finch non saranno ricoperti di gelatina. Fateli raffreddare per 10-15. Serviteli con la terra di barbabietola, frammenti di rosa cristallizzata, mostarda di olive, tocchettini di castagne dacqua e foglioline di cerfoglio.

Foto: /2014/2014_06/06201412601

Step: 1 Mettete il polpo in una casseruola coperto di acqua fredda con un limone tagliato a metÊ. Portate a bollore, abbassate il fuoco e cuocete per circa 1 ora e 30, poi fate raffreddare il polpo nella sua acqua. Preparate la terra impastando il pur di barbabietola con la farina 00, la farina di mandorle, 100 g di zucchero, 100 g di burro e una presa di sale. Fate riposare il panetto ottenuto per 2 ore, poi grattugiatelo su una teglietta foderata di carta da forno e infornate a 160 ¡C per 10-12.|2 Sbucciate le castagne dacqua e mettetele in 200 g di acqua con 30 g di sale, 30 g di zucchero, 20 g di aceto. Fate bollire per 5, poi fate raffreddare.|3 Scolate il polpo, pulitelo e tagliatelo a pezzetti. Frullateli con la panna e 100 g di burro. Formate dei cilindri di 2 cm di diametro, avvolgeteli nella pellicola e fateli raffreddare in freezer per almeno 15. Tagliate i cilindri di sbieco in trancetti di 5-6 cm.|4 Filtrate lacqua di cottura del polpo, misuratene 500 g, mettetela in una piccola casseruola con lagar-agar e fate sobbollire per 5 finch si scioglie. Fate intiepidire e immergetevi i trancetti di polpo, aiutandovi con uno stecchino, finch non saranno ricoperti di gelatina. Fateli raffreddare per 10-15. Serviteli con la terra di barbabietola, frammenti di rosa cristallizzata, mostarda di olive, tocchettini di castagne dacqua e foglioline di cerfoglio.

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	 (1574,'2015-10-29 11:21:51','2015-10-29 10:21:51','','Tortino di riso Venere e triglie croccanti','','inherit','closed','open','','tortino-di-riso-venere-e-triglie-croccanti','','','2015-10-29 11:21:51','2015-10-29 10:21:51','',1770,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Tortino-di-riso-Venere-e-triglie-croccanti.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2015-11-02 04:42:20','2015-11-02 03:42:20','Ne Medioevo non ci avrebbero creduto. E nemmeno nell''antichità. Ma, dopo la Scoperta dell''America, il <strong>fagiolo coll''occhio</strong> – così chiamato per la tipica macchiolina nera - è diventato un legume <strong>raro</strong>. Eppure buonissimo: tanto da meritare a pieno titolo di entrare tra i nostri “<strong>legumi da riscoprire</strong>”. Se per gli Egiziani, infatti, i “dolichos” erano il cibo rituale dei sacerdoti, presso i <strong>Romani</strong> venivano consumati dal popolo e <strong>Virgilio</strong> li chiamava “vilem phaseulum”, fagioli “vili” per la loro matrice plebea e indegna delle tavole aristocratiche. Durante il <strong>Medioevo</strong>, grazie alle loro proprietà nutritive, divennero simbolo cristiano di continenza e umiltà.
<h2>Arrivano gli americani</h2>
Ma se erano così buoni e nutrienti, cosa li portò sull''orlo dell''estinzione? L''arrivo, dall''America, del “phaseolus vulgaris”, ossia dei<strong> fagioli dalle dimensioni maggiori</strong> che tutti noi conosciamo, che comprendono borlotti, cannellini, messicani, bianchi di Spagna e altri ancora. Gli “americani”, in realtà, iniziarono a diffondersi a partire dalle mense <strong>aristocratiche</strong> (che, evidentemente, non dovettero trovare poi così “volgare” il loro sapore), per poi raggiungere, con il passare degli anni, gli strati <strong>popolari</strong>. Famosa l''epigrafe tombale di <strong>Bertoldo</strong> nella novella di <strong>Giulio Cesare Croce</strong> (1606): “Morì con aspri duoli / per non poter mangiar rape e fagioli”. Per la loro maggiore produttività, i poveri fagioli con l''occhio vennero praticamente soppiantati dai nuovi arrivati, ma in alcune regioni d''Italia sono, misteriosamente, giunti fino a noi. E ciò è avvenuto in <strong>Lombardia</strong> (<strong>fagiolino dall''occhio di Pizzighettone</strong>), in <strong>Veneto</strong>, in <strong>Toscana</strong>, in <strong>Umbria</strong> (con la <strong>fagiolina del Lago Trasimeno</strong>) e in <strong>Puglia</strong> (soprattutto in <strong>Salento</strong>).
<h2>Cuoce prima</h2>
Il fagiolo con l''occhio si cucina come qualsiasi altro fagiolo, con qualche differenza. Se secco, va tenuto<strong> in acqua per almeno 6 ore</strong>, mentre il tempo di cottura è leggermente inferiore, in media <strong>50 minuti</strong>. Come i loro parenti borlotti, i fagioli dall’occhio sono molto ricchi di <strong>proteine</strong> (circa il 30%), ma presentano una <strong>percentuale di grassi leggermente inferiore</strong> e un’elevata quantità di <strong>fibre</strong>.
<h2>Risotto lombardo</h2>
Nel Cremonese, una ricetta tipica è quella dei <strong>fagioli con l''occhio con salsiccia o péstùm</strong>, ossia la <strong>pasta di salame</strong>. Si fanno lessare i fagioli e poi li si aggiunge al <strong>risotto</strong> come condimento assieme alla pasta di salame, nella proporzione di due parti di riso e una di fagioli.
<h2>Le zuppe venete e toscane</h2>
In <strong>Veneto</strong> li troviamo invece come ingrediente delle <strong>tipiche zuppe contadine</strong> assieme a<strong> fagioli borlotti, sedano, cipolle, carote, patate, orzo, granturco e pane raffermo</strong>. Da provare, poi, la <strong>pasta e fagioli con l''occhio</strong>. Dalla tradizione <strong>toscana</strong> arriva invece la zuppa di fagioli con l''occhio, dove il nostro legume più che il ruolo di comprimario recita quello del protagonista assoluto. Per cucinarli, si prepara un<strong> battuto di carota, sedano e cipolla</strong> da far soffriggere nell''<strong>olio extravergine d''oliva</strong> sul quale si getteranno i fagioli e il <strong>brodo vegetale</strong>. Tocco finale, un filo d''<strong>olio extravergine d''oliva a crudo</strong>.
<h2>La fagiolina del Trasimeno e il fratello salentino</h2>
In <strong>Umbria</strong>, la piccolissima<strong> fagiolina del Trasimeno</strong> cuoce più velocemente – 45 minuti sono sufficienti – e dà il meglio di sé con <strong>zuppe</strong> semplici oppure nella preparazione di gustosi <strong>crostini</strong>, magari abbinati ai salumi o anche al tartufo nero. In <strong>Salento</strong>, infine, li troviamo abbinati agli <strong>spunzali</strong>, ossia ai cipollotti maturi, conditi con <strong>pomodori</strong> e alle foglie d''<strong>alloro</strong>.','Quando i fagioli... mettono l''occhio','Fino alla Scoperta dell''America e all''arrivo di borlotti e compagni, erano gli unici conosciuti in Europa. Eppure, in alcune aree d''Italia, da Pizzighettone a Lecce, sono giunti fino a noi regalandoci tante gustose ricette','publish','closed','closed','','fagioli-collocchio','','','2015-11-02 04:42:20','2015-11-02 03:42:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=24188',0,'cp-news','',0),
	 (1574,'2015-10-29 11:25:35','2015-10-29 10:25:35','Prozioni: 4

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 350 g 6 triglie - 150 g riso Venere - 70 g mandorle a lamelle - 1 mango Ò 1 uovo - limone Ò arancia Ò zenzero fresco - coriandolo (fresco e semi) - olio extravergine di oliva e di arachide - salsa di soia Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 350 grammi triglie|150 grammi riso Venere|70 grammi mandorle a lamelle|1 mango|1 uovo|limone|arancia|zenzero fresco|coriandolo (fresco e semi)|olio extravergine di oliva e di arachide|salsa di soia|sale|pepe

Preparazione: 1 Less ate il riso in acqua bollente salata per 18-20, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Sbucciate il mango e tagliatelo a tocchettini; frullatene metÊ con un cucchiaio di olio extravergine, ottenendo una salsa. 2 Condite il riso con olio extravergine, salsa di soia, pepe, scorza grattugiata di limone e di arancia, una macinata di semi di coriandolo, un pezzetto di zenzero grattugiato; aggiungete il mango a dadini e mescolate bene. 3 Dividete il riso in 4 stampi ad anello e formate i tortini. Lasciateli rassodare in frigorifero per 30. 4-5 Sfilett ate le triglie e private i filetti delle spine; salateli e pepateli, passateli nelluovo sbattuto e nelle mandorle a lamelle, pi volte, e friggeteli nellolio di arachide finch non saranno dorati. Sformate i tortini e serviteli con le triglie croccanti, completando con la salsa al mango, un ciuffetto di coriandolo e, a piacere, tocchetti di pomodoro.

Foto: /2014/2014_07/07201402101

Step: 1 Lessate il riso in acqua bollente salata per 18-20, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Sbucciate il mango e tagliatelo a tocchettini; frullatene metÊ con un cucchiaio di olio extravergine, ottenendo una salsa.|2 Condite il riso con olio extravergine, salsa di soia, pepe, scorza grattugiata di limone e di arancia, una macinata di semi di coriandolo, un pezzetto di zenzero grattugiato; aggiungete il mango a dadini e mescolate bene.|3 Dividete il riso in 4 stampi ad anello e formate i tortini. Lasciateli rassodare in frigorifero per 30.|4-5 Sfilettate le triglie e private i filetti delle spine; salateli e pepateli, passateli nelluovo sbattuto e nelle mandorle a lamelle, pi volte, e friggeteli nellolio di arachide finch non saranno dorati. Sformate i tortini e serviteli con le triglie croccanti, completando con la salsa al mango, un ciuffetto di coriandolo e, a piacere, tocchetti di pomodoro.|4-5 Sfilettate le triglie e private i filetti delle spine; salateli e pepateli, passateli nelluovo sbattuto e nelle mandorle a lamelle, pi volte, e friggeteli nellolio di arachide finch non saranno dorati. Sformate i tortini e serviteli con le triglie croccanti, completando con la salsa al mango, un ciuffetto di coriandolo e, a piacere, tocchetti di pomodoro.|Piero Suriano Il nonno era un cuoco e Piero, fin da piccolo, partecipava a concorsi gastronomici. Poi la cucina diventata per lui sia un hobby importante sia una parte del suo lavoro di organizzatore di eventi. Non soltanto per la preparazione del cibo, ma anche per larredo della tavola: e non resiste ad alcuna novitÊ quanto a piatti e bicchieri! Una revisione marinara Questa ricetta una rielaborazione che raccoglie spunti presi da varie preparazioni assaggiate da Piero: Di solito utilizzo i gamberi di fiume, ma poich amo molto le triglie, ho pensato a una versione marinara per La Cucina Italiana.

Foto step: /2014/2014_07/07201402101a|/2014/2014_07/07201402101b|/2014/2014_07/07201402101c|/2014/2014_07/07201402101d|/2014/2014_07/07201402101e|/2014/2014_07/07201402001','Tortino di riso Venere e triglie croccanti','','inherit','closed','open','','1770-revision-v1','','','2015-10-29 11:25:35','2015-10-29 10:25:35','',1770,'http://old.lacucinaitaliana.it/1770-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-29 11:36:02','2015-10-29 10:36:02','Prozioni: 4

Tempo totale: 240

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 400 g latte di mandorle - 210 g zucchero semolato - 150 g piselli lessati - 100 g panna fresca - 90 g mandorle pelate - 10 g amido di mais - 3 uova Ò zucchero a velo Ò limone

Ingredienti: 400 grammi latte di mandorle|210 grammi zucchero semolato|150 grammi piselli lessati|100 grammi panna fresca|10 grammi amido di mais|3 uova|zucchero a velo|limone

Preparazione: 1 Montate gli albumi con 75 g di zucchero semolato, mettendone un cucchiaio allinizio e il resto quando sono giÊ montati, continuando a montare con le fruste elettriche finch la meringa non sarÊ lucida. 2 Dorate le mandorle in padella, frullatele in farina con 75 g di zucchero semolato, poi unitele alla meringa usando le fruste. 3 Tenete da parte 4 cucchiaiate di meringa e distribuite il resto su una placca foderata con carta da forno, formando 8 dischi aiutandovi con una tasca da pasticciere e un tagliapasta (ü 8 cm). Infornate a 180 ¡C per 15 (forno statico), sfornate e fate raffreddare le meringhe. 4-5-6 Scaldate i piselli in 150 g di latte di mandorle con 40 g di zucchero semolato, cuocendo finch non si sarÊ sciolto lo zucchero. Frullate i piselli con il loro latte e passate al setaccio la crema ottenuta. Aggiungete alla crema la panna montata e la meringa tenuta da parte; stendete il composto in un vassoietto in uno strato di circa 1,5 cm e mettetelo in freezer per almeno 2-3 ore (semifreddo). 7-8-9 Batt ete i tuorli con 20 g di zucchero semolato e lamido di mais e stemperateli con 250 g di latte di mandorle caldo, quindi portate sul fuoco e cuocete per 2-3 finch la crema non si addensa. Profumatela infine con scorza di limone grattugiata. 10 Togliete il semifreddo dal freezer e ritagliatevi 4 cerchi con un tagliapasta (ü 8 cm), quindi componete i dolci, mettendo il semifreddo tra due cialde di meringa. Servite i dolci sulla crema, spolverizzando a piacere con zucchero a velo o con un po di scorza di limone grattugiata.

Foto: /2014/2014_04/04201415301

Step: 1 Montate gli albumi con 75 g di zucchero semolato, mettendone un cucchiaio allinizio e il resto quando sono giÊ montati, continuando a montare con le fruste elettriche finch la meringa non sarÊ lucida.|2 Dorate le mandorle in padella, frullatele in farina con 75 g di zucchero semolato, poi unitele alla meringa usando le fruste.|3 Tenete da parte 4 cucchiaiate di meringa e distribuite il resto su una placca foderata con carta da forno, formando 8 dischi aiutandovi con una tasca da pasticciere e un tagliapasta (ü 8 cm). Infornate a 180 ¡C per 15 (forno statico), sfornate e fate raffreddare le meringhe.|4-5-6 Scaldate i piselli in 150 g di latte di mandorle con 40 g di zucchero semolato, cuocendo finch non si sarÊ sciolto lo zucchero. Frullate i piselli con il loro latte e passate al setaccio la crema ottenuta. Aggiungete alla crema la panna montata e la meringa tenuta da parte; stendete il composto in un vassoietto in uno strato di circa 1,5 cm e mettetelo in freezer per almeno 2-3 ore (semifreddo).|4-5-6 Scaldate i piselli in 150 g di latte di mandorle con 40 g di zucchero semolato, cuocendo finch non si sarÊ sciolto lo zucchero. Frullate i piselli con il loro latte e passate al setaccio la crema ottenuta. Aggiungete alla crema la panna montata e la meringa tenuta da parte; stendete il composto in un vassoietto in uno strato di circa 1,5 cm e mettetelo in freezer per almeno 2-3 ore (semifreddo).|4-5-6 Scaldate i piselli in 150 g di latte di mandorle con 40 g di zucchero semolato, cuocendo finch non si sarÊ sciolto lo zucchero. Frullate i piselli con il loro latte e passate al setaccio la crema ottenuta. Aggiungete alla crema la panna montata e la meringa tenuta da parte; stendete il composto in un vassoietto in uno strato di circa 1,5 cm e mettetelo in freezer per almeno 2-3 ore (semifreddo).|7-8-9 Batt ete i tuorli con 20 g di zucchero semolato e lamido di mais e stemperateli con 250 g di latte di mandorle caldo, quindi portate sul fuoco e cuocete per 2-3 finch la crema non si addensa. Profumatela infine con scorza di limone grattugiata.|7-8-9 Batt ete i tuorli con 20 g di zucchero semolato e lamido di mais e stemperateli con 250 g di latte di mandorle caldo, quindi portate sul fuoco e cuocete per 2-3 finch la crema non si addensa. Profumatela infine con scorza di limone grattugiata.|7-8-9 Batt ete i tuorli con 20 g di zucchero semolato e lamido di mais e stemperateli con 250 g di latte di mandorle caldo, quindi portate sul fuoco e cuocete per 2-3 finch la crema non si addensa. Profumatela infine con scorza di limone grattugiata.|10 Togliete il semifreddo dal freezer e ritagliatevi 4 cerchi con un tagliapasta (ü 8 cm), quindi componete i dolci, mettendo il semifreddo tra due cialde di meringa. Servite i dolci sulla crema, spolverizzando a piacere con zucchero a velo o con un po di scorza di limone grattugiata.

Foto step: /2014/2014_04/04201415301a|/2014/2014_04/04201415301b|/2014/2014_04/04201415301c|/2014/2014_04/04201415301d|/2014/2014_04/04201415301e|/2014/2014_04/04201415301f|/2014/2014_04/04201415301g|/2014/2014_04/04201415301h|/2014/2014_04/04201415301i|/2014/2014_04/04201415301l','Meringa con semifreddo di piselli','','inherit','closed','open','','1713-revision-v1','','','2015-10-29 11:36:02','2015-10-29 10:36:02','',1713,'http://old.lacucinaitaliana.it/1713-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-29 11:37:00','2015-10-29 10:37:00','Ne Medioevo non ci avrebbero creduto. E nemmeno nell''antichità. Ma, dopo la Scoperta dell''America, il <strong>fagiolo coll''occhio</strong> – così chiamato per la tipica macchiolina nera - è diventato un legume <strong>raro</strong>. Eppure buonissimo: tanto da meritare a pieno titolo di entrare tra i nostri “<strong>legumi da riscoprire</strong>”. Se per gli Egiziani, infatti, i “dolichos” erano il cibo rituale dei sacerdoti, presso i <strong>Romani</strong> venivano consumati dal popolo e <strong>Virgilio</strong> li chiamava “vilem phaseulum”, fagioli “vili” per la loro matrice plebea e indegna delle tavole aristocratiche. Durante il <strong>Medioevo</strong>, grazie alle loro proprietà nutritive, divennero simbolo cristiano di continenza e umiltà.

<strong>Arrivano gli americani</strong>

Ma se erano così buoni e nutrienti, cosa li portò sull''orlo dell''estinzione? L''arrivo, dall''America, del “phaseolus vulgaris”, ossia dei<strong> fagioli dalle dimensioni maggiori</strong> che tutti noi conosciamo, che comprendono borlotti, cannellini, messicani, bianchi di Spagna e altri ancora. Gli “americani”, in realtà, iniziarono a diffondersi a partire dalle mense <strong>aristocratiche</strong> (che, evidentemente, non dovettero trovare poi così “volgare” il loro sapore), per poi raggiungere, con il passare degli anni, gli strati <strong>popolari</strong>. Famosa l''epigrafe tombale di <strong>Bertoldo</strong> nella novella di <strong>Giulio Cesare Croce</strong> (1606): “Morì con aspri duoli / per non poter mangiar rape e fagioli”. Per la loro maggiore produttività, i poveri fagioli con l''occhio vennero praticamente soppiantati dai nuovi arrivati, ma in alcune regioni d''Italia sono, misteriosamente, giunti fino a noi. E ciò è avvenuto in <strong>Lombardia</strong> (<strong>fagiolino dall''occhio di Pizzighettone</strong>), in <strong>Veneto</strong>, in <strong>Toscana</strong>, in <strong>Umbria</strong> (con la <strong>fagiolina del Lago Trasimeno</strong>) e in <strong>Puglia</strong> (soprattutto in <strong>Salento</strong>).

<strong>Cuoce prima</strong>

Il fagiolo con l''occhio si cucina come qualsiasi altro fagiolo, con qualche differenza. Se secco, va tenuto<strong> in acqua per almeno 6 ore</strong>, mentre il tempo di cottura è leggermente inferiore, in media <strong>50 minuti</strong>. Come i loro parenti borlotti, i fagioli dall’occhio sono molto ricchi di <strong>proteine</strong> (circa il 30%), ma presentano una <strong>percentuale di grassi leggermente inferiore</strong> e un’elevata quantità di <strong>fibre</strong>.

<strong>Risotto lombardo</strong>

Nel Cremonese, una ricetta tipica è quella dei <strong>fagioli con l''occhio con salsiccia o péstùm</strong>, ossia la <strong>pasta di salame</strong>. Si fanno lessare i fagioli e poi li si aggiunge al <strong>risotto</strong> come condimento assieme alla pasta di salame, nella proporzione di due parti di riso e una di fagioli.

<strong>Le zuppe venete e toscane</strong>

In <strong>Veneto</strong> li troviamo invece come ingrediente delle <strong>tipiche zuppe contadine</strong> assieme a<strong> fagioli borlotti, sedano, cipolle, carote, patate, orzo, granturco e pane raffermo</strong>. Da provare, poi, la <strong>pasta e fagioli con l''occhio</strong>. Dalla tradizione <strong>toscana</strong> arriva invece la zuppa di fagioli con l''occhio, dove il nostro legume più che il ruolo di comprimario recita quello del protagonista assoluto. Per cucinarli, si prepara un<strong> battuto di carota, sedano e cipolla</strong> da far soffriggere nell''<strong>olio extravergine d''oliva</strong> sul quale si getteranno i fagioli e il <strong>brodo vegetale</strong>. Tocco finale, un filo d''<strong>olio extravergine d''oliva a crudo</strong>.

<strong>La fagiolina del Trasimeno e il fratello salentino</strong>

In <strong>Umbria</strong>, la piccolissima<strong> fagiolina del Trasimeno</strong> cuoce più velocemente – 45 minuti sono sufficienti – e dà il meglio di sé con <strong>zuppe</strong> semplici oppure nella preparazione di gustosi <strong>crostini</strong>, magari abbinati ai salumi o anche al tartufo nero. In <strong>Salento</strong>, infine, li troviamo abbinati agli <strong>spunzali</strong>, ossia ai cipollotti maturi, conditi con <strong>pomodori</strong> e alle foglie d''<strong>alloro</strong>.','Quando i fagioli... mettono l''occhio','Fino alla Scoperta dell''America e all''arrivo di borlotti e compagni, erano gli unici conosciuti in Europa. Eppure, in alcune aree d''Italia, da Pizzighettone a Lecce, sono giunti fino a noi regalandoci tante gustose ricette','inherit','closed','open','','24188-revision-v1','','','2015-10-29 11:37:00','2015-10-29 10:37:00','',24188,'http://old.lacucinaitaliana.it/24188-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-29 11:37:40','2015-10-29 10:37:40','Prozioni: 4

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 150

Descrizione ingredienti: 1 kg fave fresche - 700 g polpa di agnello (coscia) - 50 g pane casareccio - 50 g latte - 1 cipolla - 1 gambo di sedano - rete di maiale Ò burro - aglio Ò timo Ò finocchietto - alloro Ò amido di mais - concentrato di pomodoro - vino rosso Ò pepe in grani - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi fave fresche|700 grammi polpa di agnello (coscia)|50 grammi pane casereccio|50 grammi latte|1 cipolla|1 gambo di sedano|rete di maiale|burro|aglio|timo|finocchietto|alloro|amido di mais|concentrato di pomodoro|vino rosso|pepe in grani|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: 1 Pulite bene la carne, separando le parti pi grasse da quelle magre. 2 Mondate cipolla e sedano e tagliateli a pezzetti; rosolateli in una casseruola con un filo di olio e uno spicchio di aglio con la buccia; aggiungete 200 g dei ritagli di grasso e rosolateli per qualche minuto, profumando anche con una foglia di alloro, qualche rametto di timo e grani di pepe. Unite mezzo bicchiere di vino rosso, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e coprite con acqua fredda. Fate cuocere per circa 2 ore, infine filtrate (brodo di agnello). 3-4 Sgranate le fave, pelatele e rosolatele per 5 in un filo di olio con uno spicchio di aglio schiacciato, qualche ciuffo di finocchietto e mezzo bicchiere di acqua. 5 Ammollate il pane nel latte tiepido; macinate la carne magra nel tritacarne, poi ripassatevela insieme al pane. Condite limpasto ottenuto con sale, pepe, mezzo spicchio di aglio tritato e 3-4 rametti di timo sfogliato. Dividetelo in 4 parti e formate gli hamburger di agnello (lamburger). 6-7 Appoggiateli sulla rete di maiale, rifilatela e rimboccatela sulla carne impacchettandola. 8 Cuoceteli in padella con un filo di olio, un rametto di timo e sale per 5-6 per lato. 9 Liberate la padella, eliminate il grasso in eccesso, cospargete il fondo con un cucchiaino di amido di mais, sfumate con mezzo bicchiere di vino, poi unite un mestolo di brodo di agnello ottenendo una salsa. 10 Filtrate la salsa ottenuta, rimettetela in padella, unite una nocetta di burro molto freddo e glassatevi gli hamburger di agnello. Serviteli con le fave.

Foto: /2014/2014_04/04201415101

Step: 1 Pulite bene la carne, separando le parti pi grasse da quelle magre.|2 Mondate cipolla e sedano e tagliateli a pezzetti; rosolateli in una casseruola con un filo di olio e uno spicchio di aglio con la buccia; aggiungete 200 g dei ritagli di grasso e rosolateli per qualche minuto, profumando anche con una foglia di alloro, qualche rametto di timo e grani di pepe. Unite mezzo bicchiere di vino rosso, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e coprite con acqua fredda. Fate cuocere per circa 2 ore, infine filtrate (brodo di agnello).|3-4 Sgranate le fave, pelatele e rosolatele per 5 in un filo di olio con uno spicchio di aglio schiacciato, qualche ciuffo di finocchietto e mezzo bicchiere di acqua.|3-4 Sgranate le fave, pelatele e rosolatele per 5 in un filo di olio con uno spicchio di aglio schiacciato, qualche ciuffo di finocchietto e mezzo bicchiere di acqua.|5 Ammollate il pane nel latte tiepido; macinate la carne magra nel tritacarne, poi ripassatevela insieme al pane. Condite limpasto ottenuto con sale, pepe, mezzo spicchio di aglio tritato e 3-4 rametti di timo sfogliato. Dividetelo in 4 parti e formate gli hamburger di agnello (lamburger).|6-7 Appoggiateli sulla rete di maiale, rifilatela e rimboccatela sulla carne impacchettandola.|6-7 Appoggiateli sulla rete di maiale, rifilatela e rimboccatela sulla carne impacchettandola.|8 Cuoceteli in padella con un filo di olio, un rametto di timo e sale per 5-6 per lato.|9 Liberate la padella, eliminate il grasso in eccesso, cospargete il fondo con un cucchiaino di amido di mais, sfumate con mezzo bicchiere di vino, poi unite un mestolo di brodo di agnello ottenendo una salsa. |10 Filtrate la salsa ottenuta, rimettetela in padella, unite una nocetta di burro molto freddo e glassatevi gli hamburger di agnello. Serviteli con le fave.

Foto step: /2014/2014_04/04201415101a|/2014/2014_04/04201415101b|/2014/2014_04/04201415101c|/2014/2014_04/04201415101d|/2014/2014_04/04201415101e|/2014/2014_04/04201415101f|/2014/2014_04/04201415101g|/2014/2014_04/04201415101h|/2014/2014_04/04201415101i|/2014/2014_04/04201415101l','Lamburger agnello all''americana','','inherit','closed','open','','1712-revision-v1','','','2015-10-29 11:37:40','2015-10-29 10:37:40','',1712,'http://old.lacucinaitaliana.it/1712-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-29 11:54:02','2015-10-29 10:54:02','','Involtini di verza e patate con fonduta','','inherit','closed','open','','involtini-di-verza-e-patate-con-fonduta','','','2015-10-29 11:54:02','2015-10-29 10:54:02','',1550,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Involtini-di-verza-e-patate-con-fonduta.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 1 kg patate - 200 g taleggio - 160 g pancetta arrotolata affettata - 100 g panna fresca - 30 g burro - 12 foglie di verza grandi - 1 tuorlo - grana grattugiato - noce moscata - sale Õ pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi patate|200 grammi taleggio|160 grammi pancetta arrotolata affetta|100 grammi panna fresca|30 grammi burro|12 foglie di verza grandi|1 tuorlo|grana grattugiato|noce moscata|sale|pepe

Preparazione: Lessate le patate con la buccia per 40-45. Eliminate la costa centrale delle foglie di verza, poi sbollentatele in acqua bollente per 12-15. Raffreddatele in acqua fredda e stendetele su un canovaccio. Pelate le patate, schiacciatele e mescolatele con il burro, 20 g di grana, il tuorlo, 60 g di pancetta tritata con il coltello, sale, pepe e noce moscata. Avvolgete in ogni foglia di verza circa 50 g di ripieno, ottenendo 12 involtini; circondateli con nastri ricavati dalla pancetta rimasta, disponeteli su una placca e infornateli a 190 ¡C per una decina di minuti. Fondete intanto il taleggio ripulito dalla crosta con la panna e fatelo sobbollire per circa 6-7 finch non acquisterÊ una consistenza cremosa (fonduta). Lasciate intiepidire appena la fonduta e servitela insieme agli involtini.

Foto: /2014/2014_02/02201408601

Step:

Foto step:','Involtini di verza e patate con fonduta','','inherit','closed','open','','1550-revision-v1','','','2015-10-29 12:12:17','2015-10-29 11:12:17','',1550,'http://old.lacucinaitaliana.it/1550-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-29 12:18:07','2015-10-29 11:18:07','','Rana pescatrice in pasta fillo con scalogni','','inherit','closed','open','','rana-pescatrice-in-pasta-fillo-con-scalogni','','','2015-10-29 12:18:07','2015-10-29 11:18:07','',1558,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Rana-pescatrice-in-pasta-fillo-con-scalogni.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 640 g polpa di rana pescatrice - 130 g 5 scalogni - 50 g aceto - 50 g zucchero - 40 g senape rustica in grani - 4 fogli di pasta fillo Ò alloro Ò timo - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 640 grammi polpa di rana pescatrice|130 grammi scalogni|50 grammi aceto|50 grammi zucchero|40 grammi senape rustica in grani|4 fogli di pasta fillo|alloro|timo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Portate a ebollizione 500 g di acqua con 50 g di aceto, 50 g di zucchero e 10 g di sale, una macinata di pepe e 2 foglie di alloro. Immergete gli scalogni a spicchi e cuoceteli per 20. Spegnete e lasciateli raffreddare nel liquido. Scolate gli scalogni e conservate il liquido di cottura. Filtrate il liquido di cottura e pesatene 160 g. Emulsionatelo con 40 g di senape, 80 g di olio e un ciuffetto di timo (salsa). Tagliate la polpa di rana pescatrice in 16 bocconcini. Dividete ogni foglio di pasta fillo in 4 riquadri, ungeteli di olio, salateli, pepateli e poi usateli per avvolgere i bocconcini di rana pescatrice. Accomodate i bocconcini su una placca foderata di carta da forno e infornateli a 200 ¡C per 13-14. Sfornateli e serviteli subito con gli scalogni in agrodolce; condite con la salsa e completate a piacere con prezzemolo tritato.

Foto: /2014/2014_02/02201409201

Step:

Foto step:','Rana pescatrice in pasta fillo con scalogni','','inherit','closed','open','','1558-revision-v1','','','2015-10-29 12:22:36','2015-10-29 11:22:36','',1558,'http://old.lacucinaitaliana.it/1558-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 400 g baccalÊ dissalato privato della pelle e delle lische - 400 g puntarelle pulite - 150 g patata lessata - 2 uova - 1 spicchio di aglio - pangrattato Ò farina - bottarga grattugiata - limone Ò olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi baccalÊ dissalato e privato della pelle e delle lische|400 grammi puntarelle pulite|150 grammi patata lessata|2 uova|1 spicchio d''aglio|pangrattato|farina|bottarga grattugiata|limone|olio di arachide|sale|pepe

Preparazione: Cuocete il baccalÊ a tocchetti in una casseruola velata di olio extravergine con uno spicchio di aglio con la buccia per 2-3 sulla fiamma al massimo. Amalgamate la patata schiacciata con il baccalÊ, un uovo, la scorza grattugiata di un limone, un cucchiaino di bottarga, 40 g di pangrattato, pepe e sale, se serve. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 in modo che il composto si compatti. Lavate le puntarelle, tagliatele nel senso della lunghezza e conditele con olio extravergine, una grattugiata di scorza di limone, un cucchiaino di bottarga grattugiata e sale, se serve. Modellate il composto in piccole crocchette cilindriche. Passatele nella farina, poi in un uovo battuto, infine nel pangrattato. Friggete le crocchette in abbondante olio di arachide bollente per un paio di minuti: dovranno essere dorate e croccanti. Scolatele su carta da cucina e spolverizzatele di sale, se serve. Servite subito le crocchette di baccalÊ con linsalata di puntarelle.

Foto: /2014/2014_02/02201405501

Step:

Foto step:','Crocchette di baccalà e puntarelle alla bottarga','','inherit','closed','open','','1539-autosave-v1','','','2015-10-29 12:36:41','2015-10-29 11:36:41','',1539,'http://old.lacucinaitaliana.it/1539-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 400 g baccalÊ dissalato privato della pelle e delle lische - 400 g puntarelle pulite - 150 g patata lessata - 2 uova - 1 spicchio di aglio - pangrattato Ò farina - bottarga grattugiata - limone Ò olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi baccalÊ dissalato e privato della pelle e delle lische|400 grammi puntarelle pulite|150 grammi patata lessata|2 uova|1 spicchio d''aglio|pangrattato|farina|bottarga grattugiata|limone|olio di arachide|sale|pepe

Preparazione: Cuocete il baccalÊ a tocchetti in una casseruola velata di olio extravergine con uno spicchio di aglio con la buccia per 2-3 sulla fiamma al massimo. Amalgamate la patata schiacciata con il baccalÊ, un uovo, la scorza grattugiata di un limone, un cucchiaino di bottarga, 40 g di pangrattato, pepe e sale, se serve. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 in modo che il composto si compatti. Lavate le puntarelle, tagliatele nel senso della lunghezza e conditele con olio extravergine, una grattugiata di scorza di limone, un cucchiaino di bottarga grattugiata e sale, se serve. Modellate il composto in piccole crocchette cilindriche. Passatele nella farina, poi in un uovo battuto, infine nel pangrattato. Friggete le crocchette in abbondante olio di arachide bollente per un paio di minuti: dovranno essere dorate e croccanti. Scolatele su carta da cucina e spolverizzatele di sale, se serve. Servite subito le crocchette di baccalÊ con linsalata di puntarelle.

Foto: /2014/2014_02/02201405501

Step:

Foto step:','Crocchette di baccalà e puntarelle alla bottarga','','inherit','closed','open','','1539-revision-v1','','','2015-10-29 12:37:48','2015-10-29 11:37:48','',1539,'http://old.lacucinaitaliana.it/1539-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (46,'2017-10-25 09:32:57','2017-10-25 07:32:57','&nbsp;

Patatine, cioccolata, fragole e gelato. Non c’è probabilmente futuro papà al mondo che non si sia mai ritrovato in una delle situazioni più tragicomiche che si possono vivere durante i nove mesi di gravidanza della propria compagna. Le <strong>voglie</strong> sono un vero e proprio spauracchio per chi deve farsi trovare pronto a qualsiasi ora del giorno (e della notte) per correre al supermercato o in pizzeria ed evitare che il piccolo venga al mondo con una fastidiosa macchia sulla pelle. Una voglia, insomma. Ma il <strong>rischio</strong> è concreto? Si tratta di una preoccupazione fondata o di una leggenda metropolitana?
<h2>Poche certezze scientifiche</h2>
Secondo diversi esperti le voglie non avrebbero alcun fondamento scientifico. Non c’è stato ancora uno studio in grado di dimostrare la correlazione tra la comparsa di chiazze sulla <strong>pelle</strong> del nascituro e gli appetiti più disparati e insoddisfatti dalla futura mamma durante i nove mesi più importanti della propria vita. Le voglie, inoltre, compaiono sulla pelle nelle primissime settimane di vita e possono manifestarsi in qualunque parte del corpo. Viso compreso. Solitamente sono <strong>innocue</strong> (salvo casi particolari) e possono essere anche delle crescite benigne di vasi sanguigni o tessuto muscolare liscio, oppure possono derivare da migrazioni di cellule cutanee incontrollate. Con quasi assoluta certezza, però, non dipendono dai desideri insoddisfatti delle neomamme durante la gravidanza.
<h2>Origine ancora sconosciuta</h2>
L’origine esatta delle voglie, però, non è ancora chiara. In quasi tutto il mondo, la credenza popolare è riuscita ad anticipare la scienza attribuendo tutto (a cominciare dal nome) alle cause di cui si è già detto, mentre diverse correnti sul tema pongono invece l’attenzione su ben altri campi medici. Soprattutto per quanto riguarda il desiderio irrefrenabile di cibo da parte della mamma. Sul tema delle macchie sulla pelle, invece, le certezze sono ancora ben lontane e tutte da scovare. Gli attacchi di fame e il desiderio di determinati alimenti, per alcuni, potrebbero avere alla base questioni legate alla <strong>stimolazione</strong> degli ormoni durante la gravidanza. Il <strong>metabolismo</strong> della donna, infatti, durante questo periodo, facendo aumentare il fabbisogno di certi nutrienti, soprattutto carboidrati. Il fisico, in sostanza, ha bisogno di più sostanze nutrienti e il cervello, dalla sua, mette in modo ogni strategia possibile per accontentarlo. Facile pensare, a questo punto, che dietro le voglie ci sia anche una questione di matrice più <strong>psicologica</strong>. Durante la gravidanza, la futura mamma può necessitare di maggiori <strong>coccole</strong> e attenzioni e quella strana macchina della mente umana, pertanto, può funzionare in chissà quale modo trovando la strada giusta per esprimere questa richiesta d’affetta. A qualsiasi ora del giorno.
<h2>Che fare?</h2>
A questo punto, però, come devono comportarsi i futuri papà davanti a richieste che talvolta possono sembrare anche assurde? Il consiglio potrebbe essere quello di <strong>assecondare</strong> la propria compagna. Che si tratti di necessità fisica o psicologica, una volta accontentate le loro voglie, qualche attimo di serenità (per entrambi) è garantito. E si avrà già un bel raccontino allegro da fare alla creatura che vedrà la luce poco dopo.','Voglie durante la gravidanza: solo una leggenda metropolitana?','Invenzione del folklore popolare di mezzo mondo oppure no, le voglie durante i nove mesi più importanti per la vita di una coppia rappresentano una questione seria da affrontare insieme
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	 (1574,'2015-10-29 12:47:41','2015-10-29 11:47:41','Prozioni: 50

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 400 g baccalÊ dissalato privato della pelle e delle lische - 400 g puntarelle pulite - 150 g patata lessata - 2 uova - 1 spicchio di aglio - pangrattato Ò farina - bottarga grattugiata - limone Ò olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi baccalÊ dissalato e privato della pelle e delle lische|400 grammi puntarelle pulite|150 grammi patata lessata|2 uova|1 spicchio d''aglio|pangrattato|farina|bottarga grattugiata|limone|olio di arachide|sale|pepe

Preparazione: Cuocete il baccalÊ a tocchetti in una casseruola velata di olio extravergine con uno spicchio di aglio con la buccia per 2-3 sulla fiamma al massimo. Amalgamate la patata schiacciata con il baccalÊ, un uovo, la scorza grattugiata di un limone, un cucchiaino di bottarga, 40 g di pangrattato, pepe e sale, se serve. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 in modo che il composto si compatti. Lavate le puntarelle, tagliatele nel senso della lunghezza e conditele con olio extravergine, una grattugiata di scorza di limone, un cucchiaino di bottarga grattugiata e sale, se serve. Modellate il composto in piccole crocchette cilindriche. Passatele nella farina, poi in un uovo battuto, infine nel pangrattato. Friggete le crocchette in abbondante olio di arachide bollente per un paio di minuti: dovranno essere dorate e croccanti. Scolatele su carta da cucina e spolverizzatele di sale, se serve. Servite subito le crocchette di baccalÊ con linsalata di puntarelle.

Foto: /2014/2014_02/02201405501

Step:

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	 (46,'2015-10-29 12:52:28','2015-10-29 11:52:28','<em>Invenzione del folklore popolare di mezzo mondo oppure no, le voglie durante i nove mesi più importanti per la vita di una coppia rappresentano una questione seria da affrontare insieme</em>

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Patatine, cioccolata, fragole e gelato. Non c’è probabilmente futuro papà al mondo che non si sia mai ritrovato in una delle situazioni più tragicomiche che si possono vivere durante i nove mesi di gravidanza della propria compagna. Le <strong>voglie</strong> sono un vero e proprio spauracchio per chi deve farsi trovare pronto a qualsiasi ora del giorno (e della notte) per correre al supermercato o in pizzeria ed evitare che il piccolo venga al mondo con una fastidiosa macchia sulla pelle. Una voglia, insomma. Ma il <strong>rischio</strong> è concreto? Si tratta di una preoccupazione fondata o di una leggenda metropolitana?

<strong>Poche certezze scientifiche</strong>

Secondo diversi esperti le voglie non avrebbero alcun fondamento scientifico. Non c’è stato ancora uno studio in grado di dimostrare la correlazione tra la comparsa di chiazze sulla <strong>pelle</strong> del nascituro e gli appetiti più disparati e insoddisfatti dalla futura mamma durante i nove mesi più importanti della propria vita. Le voglie, inoltre, compaiono sulla pelle nelle primissime settimane di vita e possono manifestarsi in qualunque parte del corpo. Viso compreso. Solitamente sono <strong>innocue</strong> (salvo casi particolari) e possono essere anche delle crescite benigne di vasi sanguigni o tessuto muscolare liscio, oppure possono derivare da migrazioni di cellule cutanee incontrollate. Con quasi assoluta certezza, però, non dipendono dai desideri insoddisfatti delle neomamme durante la gravidanza.

<strong>Origine ancora sconosciuta</strong>

L’origine esatta delle voglie, però, non è ancora chiara. In quasi tutto il mondo, la credenza popolare è riuscita ad anticipare la scienza attribuendo tutto (a cominciare dal nome) alle cause di cui si è già detto, mentre diverse correnti sul tema pongono invece l’attenzione su ben altri campi medici. Soprattutto per quanto riguarda il desiderio irrefrenabile di cibo da parte della mamma. Sul tema delle macchie sulla pelle, invece, le certezze sono ancora ben lontane e tutte da scovare. Gli attacchi di fame e il desiderio di determinati alimenti, per alcuni, potrebbero avere alla base questioni legate alla <strong>stimolazione</strong> degli ormoni durante la gravidanza. Il <strong>metabolismo</strong> della donna, infatti, durante questo periodo, facendo aumentare il fabbisogno di certi nutrienti, soprattutto carboidrati. Il fisico, in sostanza, ha bisogno di più sostanze nutrienti e il cervello, dalla sua, mette in modo ogni strategia possibile per accontentarlo. Facile pensare, a questo punto, che dietro le voglie ci sia anche una questione di matrice più <strong>psicologica</strong>. Durante la gravidanza, la futura mamma può necessitare di maggiori <strong>coccole</strong> e attenzioni e quella strana macchina della mente umana, pertanto, può funzionare in chissà quale modo trovando la strada giusta per esprimere questa richiesta d’affetta. A qualsiasi ora del giorno.

<strong>Che fare?</strong>

A questo punto, però, come devono comportarsi i futuri papà davanti a richieste che talvolta possono sembrare anche assurde? Il consiglio potrebbe essere quello di <strong>assecondare</strong> la propria compagna. Che si tratti di necessità fisica o psicologica, una volta accontentate le loro voglie, qualche attimo di serenità (per entrambi) è garantito. E si avrà già un bel raccontino allegro da fare alla creatura che vedrà la luce poco dopo.','Voglie durante la gravidanza: solo una leggenda metropolitana?','','inherit','closed','open','','24200-revision-v1','','','2015-10-29 12:52:28','2015-10-29 11:52:28','',24200,'http://old.lacucinaitaliana.it/24200-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-29 13:12:42','2015-10-29 12:12:42','','Trippa con fagioli e pecorino','','inherit','closed','open','','trippa-con-fagioli-e-pecorino','','','2015-10-29 13:12:42','2015-10-29 12:12:42','',1531,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Trippa-con-fagioli-e-pecorino.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 840

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 500 g trippa (foiolo) pulita - 140 g fagioli cannellini secchi - 50 g carota - 50 g sedano - 50 g cipolla - alloro Ò rosmarino Ò peperoncino - concentrato di pomodoro Ò pecorino - brodo di carne - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi trippa (foiolo) pulita|140 grammi fagioli cannellini secchi|50 grammi carota|50 grammi sedano|50 grammi cipolla|alloro|rosmarino|peperoncino|concentrato di pomodoro|pecorino|brodo di carne|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Ammollate i fagioli in acqua per 12 ore, sciacquateli e scolateli, poi, partendo da acqua fredda, fateli sobbollire per 45 circa. Tagliate sedano, carota e cipolla in dadini di 2 mm (brunoise) e rosolateli in una casseruola con 3 cucchiai di olio, una foglia di alloro e mezzo peperoncino a rondelle. Dopo 2 unite la trippa, insaporitela bene nel soffritto, salate e pepate. Unite un cucchiaio di concentrato di pomodoro, coprite con brodo di carne e cuocete con il coperchio per 45. Aggiungete quindi i fagioli e un rametto di rosmarino e cuocete ancora per 1 ora. Spegnete e servite con pecorino grattugiato, olio extravergine e pepe.

Foto: /2014/2014_02/02201404001

Step:

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	 (26,'2015-10-29 13:57:32','2015-10-29 12:57:32','Altro che happyhour e appuntamenti per l’aperitivo alle 7 di sera: il vero appuntamento di tendenza è l’ora del tè. Meglio scordarsi l’atmosfera da zitelle anni Sessanta, i tea party della Regina Elisabetta e quelli tutti pizzi, cupcakes e crinoline perché il nuovo tea time è un rito sociale urbano, da bere in tacchi a spillo fra amiche, a casa o nei grand hotel internazionali. Sarà la tendenza vintage, sarà che le giornate contemporanee richiedono flessibilità, ma l’orario del tè è ritornato un appuntamento da mettersi in agenda.
La tendenza è ri-partita dalla patria del tè e dagli hotel di Londra e ha riportato in vita una tradizione un po’ demodé e i locali che un tempo furoreggiavano con il brunch della domenica mattina riempiono la sala al pomeriggio, cinque giorni a settimana, soprattutto in questa stagione.

&nbsp;
<h2>Tea time in tacchi a spillo</h2>
Il tea time in versione Terzo Millennio piace alle <strong>single under 30</strong>, a chi ha poco tempo per organizzare, poche doti in cucina e forse anche poco budget a disposizione.
Perfetto per una riunione di lavoro, per concludere un po’ prima la giornata, per ricevere in modo pratico (ed economico) ospiti numerosi o per scambiarsi gli auguri delle Feste, dalle 5 alle 7. Il tè sembra la risposta perfetta al ricevere cheap&amp;chic perché ti permette di offrire un’esperienza unica ai tuoi ospiti senza grande impegno. E poi è l’occasione per tirare fuori i servizi di tazzine dimenticati da anni, preparare un paio di dolci e un paio di canapè salati e risolversi un invito in meno di due ore: la formula perfetta per una padrona di casa contemporanea.
<h2>Non cadere sulla bustina!</h2>
Le bustine anonime sono bandite, piuttosto che su mille manicaretti, meglio puntare su una buona miscela - anche quella più sofisticata ha un costo irrisorio se paragonato a qualunque altra bevanda, quindi bando ai risparmi. Il tè è la bevanda più bevuta al mondo dopo l''acqua e anche nei Paesi occidentali ci sono negozi specializzati per qualità e provenienza delle foglie, e i locali hanno oramai carte dei tè dove è possibile esplorare nuove frontiere oltre l’Earl Grey o il tè verde... Farsi guidare nella scelta di un tè stagionale e intrigante è l’effetto sorpresa che serve, ma urgesi oramai acquistare <strong>“Tea for dummies”</strong> per non affrontare totalmente digiuni le schiere di tealovers che dissertano di foglie e temperature di infusione come i sedicenti <strong>sommelier d</strong>i sentori di ribes e di pipì di gatto.
<h2>
No effetto all-you-can-eat</h2>
Per rifarsi alla tradizione, l’afternoon tea prevederebbe oltre alla selezione di tè (preferiti quelli neri, dal sapore corposo e robusto, ma <strong>non con l’aggiunta di latte, o peggio di zucchero!</strong>), un assortimento di piccoli sandwiches e tartine imburrate a base di salmone e cetrioli oppure, per i più golosi, pasticcini mignon o scones (delle specie di panini dolci burrosi) da spalmare di burro e marmellata - d’arancia o di fragole. In Italia sarà più apprezzata la pasticceria secca, qualche macaron, <strong>cupcakes colorati solo per i bambini</strong>, tortine alla frutta e tartine salate per tutti. Banditi i salatini e le pizzette, focaccine e insalatine, meglio frolle salate e qualche panino al latte con prosciutto piuttosto, se non si vuole cucinare. Inutile eccedere, l’high tea inglese sostituiva un pasto, oggi bastano pochi bocconcini ben scelti, senza l’<strong>effetto buffet, o peggio all-you-can-eat.</strong>
Se il tè si protende verso l''ora dell''aperitivo è lecito stappare una<strong> bottiglia di bolle</strong> – e così anche gli uomini saranno felici di aggiungersi nell''ultimo scorcio della festa per un brindisi finale.

&nbsp;','Scaldate le teiere: è tempo di Tea Party','Brunch ed happy hour sono passè e l’orario più trendy è dalle 5 alle 7. Per ricevere cheap&amp;chic o per provare l’esperienza di un grand hotel','publish','closed','closed','','tea-party-te-delle-cinque','','','2015-10-29 13:57:32','2015-10-29 12:57:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=24205',0,'cp-news','',0),
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La tendenza è ri-partita dalla patria del tè e dagli hotel di Londra e ha riportato in vita una tradizione un po’ demodé e i locali che un tempo furoreggiavano con il brunch della domenica mattina riempiono la sala al pomeriggio, cinque giorni a settimana, soprattutto in questa stagione.

&nbsp;
<h2>Tea time in tacchi a spillo</h2>
Il tea time in versione Terzo Millennio piace alle <strong>single under 30</strong>, a chi ha poco tempo per organizzare, poche doti in cucina e forse anche poco budget a disposizione.
Perfetto per una riunione di lavoro, per concludere un po’ prima la giornata, per ricevere in modo pratico (ed economico) ospiti numerosi o per scambiarsi gli auguri delle Feste, dalle 5 alle 7. Il tè sembra la risposta perfetta al ricevere cheap&amp;chic perché ti permette di offrire un’esperienza unica ai tuoi ospiti senza grande impegno. E poi è l’occasione per tirare fuori i servizi di tazzine dimenticati da anni, preparare un paio di dolci e un paio di canapè salati e risolversi un invito in meno di due ore: la formula perfetta per una padrona di casa contemporanea.
<h2>Non cadere sulla bustina!</h2>
Le bustine anonime sono bandite, piuttosto che su mille manicaretti, meglio puntare su una buona miscela - anche quella più sofisticata ha un costo irrisorio se paragonato a qualunque altra bevanda, quindi bando ai risparmi. Il tè è la bevanda più bevuta al mondo dopo l''acqua e anche nei Paesi occidentali ci sono negozi specializzati per qualità e provenienza delle foglie, e i locali hanno oramai carte dei tè dove è possibile esplorare nuove frontiere oltre l’Earl Grey o il tè verde... Farsi guidare nella scelta di un tè stagionale e intrigante è l’effetto sorpresa che serve, ma urgesi oramai acquistare <strong>“Tea for dummies”</strong> per non affrontare totalmente digiuni le schiere di tealovers che dissertano di foglie e temperature di infusione come i sedicenti <strong>sommelier d</strong>i sentori di ribes e di pipì di gatto.
<h2>
No effetto all-you-can-eat</h2>
Per rifarsi alla tradizione, l’afternoon tea prevederebbe oltre alla selezione di tè (preferiti quelli neri, dal sapore corposo e robusto, ma <strong>non con l’aggiunta di latte, o peggio di zucchero!</strong>), un assortimento di piccoli sandwiches e tartine imburrate a base di salmone e cetrioli oppure, per i più golosi, pasticcini mignon o scones (delle specie di panini dolci burrosi) da spalmare di burro e marmellata - d’arancia o di fragole. In Italia sarà più apprezzata la pasticceria secca, qualche macaron, <strong>cupcakes colorati solo per i bambini</strong>, tortine alla frutta e tartine salate per tutti. Banditi i salatini e le pizzette, focaccine e insalatine, meglio frolle salate e qualche panino al latte con prosciutto piuttosto, se non si vuole cucinare. Inutile eccedere, l’high tea inglese sostituiva un pasto, oggi bastano pochi bocconcini ben scelti, senza l’<strong>effetto buffet, o peggio all-you-can-eat.</strong>
Se il tè si protende verso l''ora dell''aperitivo è lecito stappare una<strong> bottiglia di bolle</strong> – e così anche gli uomini saranno felici di aggiungersi nell''ultimo scorcio della festa per un brindisi finale.

&nbsp;','Scaldate le teiere: è tempo di Tea party','Brunch ed happy hour sono passè e l’orario più trendy è dalle 5 alle 7. Per ricevere cheap&amp;chic o per provare l’esperienza di un grand hotel','inherit','closed','open','','24205-revision-v1','','','2015-10-29 13:56:45','2015-10-29 12:56:45','',24205,'http://old.lacucinaitaliana.it/24205-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-10-29 13:57:32','2015-10-29 12:57:32','Altro che happyhour e appuntamenti per l’aperitivo alle 7 di sera: il vero appuntamento di tendenza è l’ora del tè. Meglio scordarsi l’atmosfera da zitelle anni Sessanta, i tea party della Regina Elisabetta e quelli tutti pizzi, cupcakes e crinoline perché il nuovo tea time è un rito sociale urbano, da bere in tacchi a spillo fra amiche, a casa o nei grand hotel internazionali. Sarà la tendenza vintage, sarà che le giornate contemporanee richiedono flessibilità, ma l’orario del tè è ritornato un appuntamento da mettersi in agenda.
La tendenza è ri-partita dalla patria del tè e dagli hotel di Londra e ha riportato in vita una tradizione un po’ demodé e i locali che un tempo furoreggiavano con il brunch della domenica mattina riempiono la sala al pomeriggio, cinque giorni a settimana, soprattutto in questa stagione.

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<h2>Tea time in tacchi a spillo</h2>
Il tea time in versione Terzo Millennio piace alle <strong>single under 30</strong>, a chi ha poco tempo per organizzare, poche doti in cucina e forse anche poco budget a disposizione.
Perfetto per una riunione di lavoro, per concludere un po’ prima la giornata, per ricevere in modo pratico (ed economico) ospiti numerosi o per scambiarsi gli auguri delle Feste, dalle 5 alle 7. Il tè sembra la risposta perfetta al ricevere cheap&amp;chic perché ti permette di offrire un’esperienza unica ai tuoi ospiti senza grande impegno. E poi è l’occasione per tirare fuori i servizi di tazzine dimenticati da anni, preparare un paio di dolci e un paio di canapè salati e risolversi un invito in meno di due ore: la formula perfetta per una padrona di casa contemporanea.
<h2>Non cadere sulla bustina!</h2>
Le bustine anonime sono bandite, piuttosto che su mille manicaretti, meglio puntare su una buona miscela - anche quella più sofisticata ha un costo irrisorio se paragonato a qualunque altra bevanda, quindi bando ai risparmi. Il tè è la bevanda più bevuta al mondo dopo l''acqua e anche nei Paesi occidentali ci sono negozi specializzati per qualità e provenienza delle foglie, e i locali hanno oramai carte dei tè dove è possibile esplorare nuove frontiere oltre l’Earl Grey o il tè verde... Farsi guidare nella scelta di un tè stagionale e intrigante è l’effetto sorpresa che serve, ma urgesi oramai acquistare <strong>“Tea for dummies”</strong> per non affrontare totalmente digiuni le schiere di tealovers che dissertano di foglie e temperature di infusione come i sedicenti <strong>sommelier d</strong>i sentori di ribes e di pipì di gatto.
<h2>
No effetto all-you-can-eat</h2>
Per rifarsi alla tradizione, l’afternoon tea prevederebbe oltre alla selezione di tè (preferiti quelli neri, dal sapore corposo e robusto, ma <strong>non con l’aggiunta di latte, o peggio di zucchero!</strong>), un assortimento di piccoli sandwiches e tartine imburrate a base di salmone e cetrioli oppure, per i più golosi, pasticcini mignon o scones (delle specie di panini dolci burrosi) da spalmare di burro e marmellata - d’arancia o di fragole. In Italia sarà più apprezzata la pasticceria secca, qualche macaron, <strong>cupcakes colorati solo per i bambini</strong>, tortine alla frutta e tartine salate per tutti. Banditi i salatini e le pizzette, focaccine e insalatine, meglio frolle salate e qualche panino al latte con prosciutto piuttosto, se non si vuole cucinare. Inutile eccedere, l’high tea inglese sostituiva un pasto, oggi bastano pochi bocconcini ben scelti, senza l’<strong>effetto buffet, o peggio all-you-can-eat.</strong>
Se il tè si protende verso l''ora dell''aperitivo è lecito stappare una<strong> bottiglia di bolle</strong> – e così anche gli uomini saranno felici di aggiungersi nell''ultimo scorcio della festa per un brindisi finale.

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	 (26,'2015-10-29 16:09:13','2015-10-29 15:09:13','','pot on stove','cooking in a pot on stove at old kitchen','inherit','closed','open','','pot-on-stove','','','2015-10-29 16:09:13','2015-10-29 15:09:13','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/iStock_000058108108_Medium.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2015-10-31 10:19:07','2015-10-31 09:19:07','Di ricette e fotografie ne sono arrivate tantissime, ma come vi avevamo anticipato, solo cinque lettori sarebbero potuti venire a infornare il loro arrosto della domenica qui in redazione.
Da Nord a Sud, le versioni sono state le più diverse: polli, tacchini, galletti, faraone e… persino carne di yak! La vostra preferita è stata però sicuramente la carne di maiale – e di questo ne faremo tesoro per i prossimi articoli. C’è chi all’arrosto ha abbinato le mele, classico connubio, o ha osato ripieni o contorni con amaretti, datteri, prugne o un inedito avocado. Pochi esotismi comunque, perché la tradizione e l’autunno l’hanno fatta da padrone, segno che la domenica amiamo ancora mangiare ricette senza tempo.

Le abbiamo viste, lette, osservate e commentate tutte (ve lo promettiamo!) sia sui social che fra quelle arrivate via mail e alla fine abbiamo selezionato insieme a NEFF le cinque ricette più interessanti, scenografiche e appetitose, da pubblicare sul <strong>numero di dicembre</strong> de La Cucina Italiana.

<strong>Paolo di Padova, Francesca da Firenze, Rosella da Ancona, Eleonora da Milano e Chiara da Asti</strong> verranno a cucinare con noi, con il nostro chef e un fotografo professionista.
P<strong>er vedere le loro ricette, sfoglia la gallery!</strong>

Siete stati tutti bravissimi e questa non era una gara di merito, ma una chiamati fra i lettori a contribuire ad un servizio della rivista: grazie a tutti! E fatelo di nuovo, il vostro contributo è importante.

Buon arrosto della domenica a tutti, ci rivediamo a dicembre sulle pagine del magazine','Il miglior arrosto della domenica? Scopritelo qui','Avete risposto in tantissimi, ma ecco le ricette selezionate da NEFF e dalla redazione, che cinque di voi verranno a cucinare qui in redazione – e delle quali scoprirete ogni dettaglio sul numero di dicembre ','publish','closed','closed','','il-miglior-arrosto-della-domenica-scopritelo-qui','','','2015-11-04 12:46:08','2015-11-04 11:46:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=24217',0,'cp-news','',0),
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	 (26,'2015-10-30 08:27:49','2015-10-30 07:27:49','','Bartolomei Rosella Porchetta Coniglio','','inherit','closed','open','','bartolomei-rosella-porchetta-coniglio','','','2015-10-30 08:27:49','2015-10-30 07:27:49','',24217,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Bartolomei-Rosella-Porchetta-Coniglio.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (26,'2015-10-30 08:28:06','2015-10-30 07:28:06','','Chiara Lazzarin carré di maiale marinato alla senape e arancia con mele e prugne .','','inherit','closed','open','','chiara-lazzarin-carre-di-maiale-marinato-alla-senape-e-arancia-con-mele-e-prugne','','','2015-10-30 08:28:06','2015-10-30 07:28:06','',24217,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Chiara-Lazzarin-carré-di-maiale-marinato-alla-senape-e-arancia-con-mele-e-prugne-..jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (26,'2015-10-30 08:28:56','2015-10-30 07:28:56','','Paolo Bortolussi Arrosto autunno inpiattato','','inherit','closed','open','','paolo-bortolussi-arrosto-autunno-inpiattato','','','2015-10-30 08:28:56','2015-10-30 07:28:56','',24217,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Paolo-Bortolussi-Arrosto-autunno-inpiattato.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (26,'2015-10-30 08:29:10','2015-10-30 07:29:10','','Tatanora Lonza di Maiale arrosto con sidro e mele','','inherit','closed','open','','tatanora-lonza-di-maiale-arrosto-con-sidro-e-mele','','','2015-10-30 08:29:10','2015-10-30 07:29:10','',24217,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Tatanora-Lonza-di-Maiale-arrosto-con-sidro-e-mele.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (26,'2015-10-30 08:29:38','2015-10-30 07:29:38','','Matteuzzi Pollo all''aglio','','inherit','closed','open','','matteuzzi-pollo-allaglio','','','2015-10-30 08:29:38','2015-10-30 07:29:38','',24217,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Matteuzzi-Pollo-allaglio.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (26,'2015-10-30 08:34:03','2015-10-30 07:34:03','Di ricette e fotografie ne sono arrivate tantissime per l''iniziativa #ritrovarsiincucinaconNEFF, ma solo cinque lettori sarebbero potuti venire a infornare la loro versione di arrosto della domenica qui in redazione.
Da Nord a Sud, le versioni di arrosto sono state le più diverse: polli, tacchini, galletti, faraone e… persino carne di yak! La vostra preferita è stata però sicuramente la carne di maiale – e di questo ne faremo tesoro per i prossimi articoli. C’è chi all’arrosto ha abbinato le mele, classico connubio, o ha osato ripieni o contorni con amaretti, datteri, prugne o un inedito avocado. Pochi esotismi comunque, perché la tradizione e l’autunno l’hanno fatta da padrone, segno che la domenica amiamo ancora mangiare ricette senza tempo.

Le abbiamo viste, lette, osservate e commentate tutte (ve lo promettiamo!) sia sui social che fra quelle arrivate via mail e alla fine abbiamo selezionato insieme a NEFF le cinque ricette più interessanti, scenografiche e appetitose da pubblicare sul <strong>numero di dicembre</strong> de La Cucina Italiana.

Paolo di Padova, Francesca da Firenze, Rosella da Ancona, Eleonora da Milano e Chiara da Asti verranno a cucinare con noi, con il nostro chef e un fotografo professionista - <strong>per vedere le loro ricette, sfoglia la gallery!</strong>

Siete stati tutti bravissimi e questa non era una gara di merito, ma una chiamati fra i lettori a contribuire ad un servizio della rivista: grazie a tutti! E fatelo di nuovo, il vostro contributo è importante.

Buon arrosto della domenica a tutti, ci rivediamo a dicembre sulle pagine del magazine','Il miglior arrosto della domenica? Il loro','Avete risposto in tantissimi, ma ecco le cinque ricette selezionate da NEFF e dalla redazione, che cinque di voi verranno a cucinare qui in redazione – e che vedrete a dicembre','inherit','closed','open','','24217-revision-v1','','','2015-10-30 08:34:03','2015-10-30 07:34:03','',24217,'http://old.lacucinaitaliana.it/24217-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Da Nord a Sud, le versioni di arrosto sono state le più diverse: polli, tacchini, galletti, faraone e… persino carne di yak! La vostra preferita è stata però sicuramente la carne di maiale – e di questo ne faremo tesoro per i prossimi articoli. C’è chi all’arrosto ha abbinato le mele, classico connubio, o ha osato ripieni o contorni con amaretti, datteri, prugne o un inedito avocado. Pochi esotismi comunque, perché la tradizione e l’autunno l’hanno fatta da padrone, segno che la domenica amiamo ancora mangiare ricette senza tempo.

Le abbiamo viste, lette, osservate e commentate tutte (ve lo promettiamo!) sia sui social che fra quelle arrivate via mail e alla fine abbiamo selezionato insieme a NEFF le cinque ricette più interessanti, scenografiche e appetitose da pubblicare sul <strong>numero di dicembre</strong> de La Cucina Italiana.

<strong>Paolo di Padova, Francesca da Firenze, Rosella da Ancona, Eleonora da Milano e Chiara da Asti</strong> verranno a cucinare con noi, con il nostro chef e un fotografo professionista.
P<strong>er vedere le loro ricette, sfoglia la gallery!</strong>

Siete stati tutti bravissimi e questa non era una gara di merito, ma una chiamati fra i lettori a contribuire ad un servizio della rivista: grazie a tutti! E fatelo di nuovo, il vostro contributo è importante.

Buon arrosto della domenica a tutti, ci rivediamo a dicembre sulle pagine del magazine','Il miglior arrosto della domenica? Il loro','Avete risposto in tantissimi, ma ecco le cinque ricette selezionate da NEFF e dalla redazione, che cinque di voi verranno a cucinare qui in redazione – curiosi? ecco la gallery','inherit','closed','open','','24217-revision-v1','','','2015-10-30 08:35:46','2015-10-30 07:35:46','',24217,'http://old.lacucinaitaliana.it/24217-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Da Nord a Sud, le versioni di arrosto sono state le più diverse: polli, tacchini, galletti, faraone e… persino carne di yak! La vostra preferita è stata però sicuramente la carne di maiale – e di questo ne faremo tesoro per i prossimi articoli. C’è chi all’arrosto ha abbinato le mele, classico connubio, o ha osato ripieni o contorni con amaretti, datteri, prugne o un inedito avocado. Pochi esotismi comunque, perché la tradizione e l’autunno l’hanno fatta da padrone, segno che la domenica amiamo ancora mangiare ricette senza tempo.

Le abbiamo viste, lette, osservate e commentate tutte (ve lo promettiamo!) sia sui social che fra quelle arrivate via mail e alla fine abbiamo selezionato insieme a NEFF le cinque ricette più interessanti, scenografiche e appetitose da pubblicare sul <strong>numero di dicembre</strong> de La Cucina Italiana.

<strong>Paolo di Padova, Francesca da Firenze, Rosella da Ancona, Eleonora da Milano e Chiara da Asti</strong> verranno a cucinare con noi, con il nostro chef e un fotografo professionista.
P<strong>er vedere le loro ricette, sfoglia la gallery!</strong>

Siete stati tutti bravissimi e questa non era una gara di merito, ma una chiamati fra i lettori a contribuire ad un servizio della rivista: grazie a tutti! E fatelo di nuovo, il vostro contributo è importante.

Buon arrosto della domenica a tutti, ci rivediamo a dicembre sulle pagine del magazine','Il miglior arrosto della domenica? Scopritelo qui','Avete risposto in tantissimi, ma ecco le cinque ricette selezionate da NEFF e dalla redazione, che cinque di voi verranno a cucinare qui in redazione – curiosi? ecco la gallery','inherit','closed','open','','24217-revision-v1','','','2015-10-30 08:37:36','2015-10-30 07:37:36','',24217,'http://old.lacucinaitaliana.it/24217-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (21,'2015-10-31 08:56:33','2015-10-31 07:56:33','Cinque Chef per un Diamante. Accade a Amandola, posto magico che d''estate celebra il gelato e dedica l''autunno al tartufo bianco con la fiera del tartufo bianco dei Sibillini che va avanti da 19 anni con successo,  tanta gente e idee sempre nuove. Come quella di Bianco da Chef, un vero e proprio evento nell’evento che regala la possibilità di interagire con alcuni tra i migliori cuochi delle Marche. C''è <strong>Rosaria Morganti</strong> (venerdi , sabato e domenica) del ristorante I due Cigni di Montecosaro, un posto che magari inizialmente ti mette "pressione" per le dimensioni della sala, ma che in un attimo si trasforma nel tempio del gusto dove proprio non te lo aspetti. Ci sono stato tante volte, e potete andare a colpo sicuro. Lunedi c''è <strong>Sabrina Tuzi</strong> della Degusteria del Gigante di San Benedetto del Tronto, e sono stato pure li, meravigliato da un ambiente intimo e da idee originali. Mercoledi tocca a <strong>Enrico Mazzaroni</strong> del Tiglio a Montemonaco, ve ne ho già parlato, come trasformare due lauree in una cucina indimenticabile. Poi giovedi 5 novembre con <strong>Errico Recanati</strong> e venerdi 6, sabato 7 e domenica 8 il grande finale con <strong>Aurelio Damiani</strong>, ed abbiamo già parlato anche di loro.

Divisi tra cena evento (a 60 euro) e ristorante (alla carta) sono appuntamenti imperdibili per gli amanti del diamante bianco.

Le mie scelte sbirciando i menù e conoscendo l''arte degli chef: la crema di zucca gialla della <strong>Morganti</strong>, con pecorino, tartufo, porcini  e la polvere di lamponi e castagne. I cannellini al brodo di cipolla, uovo e tartufo bianco della <strong>Tuzi</strong>.

Gli spaghetti acciughe, burro, quinoa croccante e tartufo nero di <strong>Mazzaroni</strong>, ma se volete il bianco ci sono i tortelli coi funghi porcini.

Le tre consistenze di mela rosa, risotto e tartufo bianco di <strong>Errico Recanati</strong>, ma anche il gelato porcini e nocciola.

Infine <strong>Aurelio Damiani</strong>: i tagliolini all’uovo cotti nel brodo di gallina con il tartufo bianco e per chiudere lo strudel di mele rosa e mirtilli con salsa miele e yogurt dell''angolo di Paradiso.

E poi il Festival: il cuore è la Via del Gusto che da piazza Risorgimento sale fino al luogo della vendita del diamante bianco e degli spettacoli culturali. Dalla piazza alla zona nuova di Amandola ci sarà la via dello shopping con le vetrine dedicate al tartufo e alle varie associazioni coinvolte nel proporre degustazioni di prodotti tipici della montagna, dal miele ai formaggi alle marmellate, dalle castagne alle noci fino alla meletta rosa dei Sibillini, presidio Slow Food.

&nbsp;','19 anni di tartufo a Amandola','Il luogo del gelato d''estate e del tartufo in autunno con una kermesse di sapori con i migliori cuochi delle Marche','publish','closed','closed','','19-anni-di-tartufo-amandola','','','2015-11-02 09:01:19','2015-11-02 08:01:19','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=24227',0,'cp-storia','',0),
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Divisi tra cena evento (a 60 euro) e ristorante (alla carta) sono appuntamenti imperdibili per gli amanti del diamante bianco.

Le mie scelte sbirciando i menù e conoscendo l''arte degli chef: la crema di zucca gialla della <strong>Morganti</strong>, con pecorino, tartufo, porcini  e la polvere di lamponi e castagne. I cannellini al brodo di cipolla, uovo e tartufo bianco della <strong>Tuzi</strong>.

Gli spaghetti acciughe, burro, quinoa croccante e tartufo nero di <strong>Mazzaroni</strong>, ma se volete il bianco ci sono i tortelli coi funghi porcini.

Le tre consistenze di mela rosa, risotto e tartufo bianco di <strong>Errico Recanati</strong>, ma anche il gelato porcini e nocciola.

Infine <strong>Aurelio Damiani</strong>: i tagliolini all’uovo cotti nel brodo di gallina con il tartufo bianco e per chiudere lo strudel di mele rosa e mirtilli con salsa miele e yogurt dell''angolo di Paradiso.

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Divisi tra cena evento (a 60 euro) e ristorante (alla carta) sono appuntamenti imperdibili per gli amanti del diamante bianco.

Le mie scelte sbirciando i menù e conoscendo l''arte degli chef: la crema di zucca gialla della <strong>Morganti</strong>, con pecorino, tartufo, porcini  e la polvere di lamponi e castagne. I cannellini al brodo di cipolla, uovo e tartufo bianco della <strong>Tuzi</strong>.

Gli spaghetti acciughe, burro, quinoa croccante e tartufo nero di <strong>Mazzaroni</strong>, ma se volete il bianco ci sono i tortelli coi funghi porcini.

Le tre consistenze di mela rosa, risotto e tartufo bianco di <strong>Errico Recanati</strong>, ma anche il gelato porcini e nocciola.

Infine <strong>Aurelio Damiani</strong>: i tagliolini all’uovo cotti nel brodo di gallina con il tartufo bianco e per chiudere lo strudel di mele rosa e mirtilli con salsa miele e yogurt dell''angolo di Paradiso.

E poi il Festival: il cuore è la Via del Gusto che da piazza Risorgimento sale fino al luogo della vendita del diamante bianco e degli spettacoli culturali. Dalla piazza alla zona nuova di Amandola ci sarà la via dello shopping con le vetrine dedicate al tartufo e alle varie associazioni coinvolte nel proporre degustazioni di prodotti tipici della montagna, dal miele ai formaggi alle marmellate, dalle castagne alle noci fino alla meletta rosa dei Sibillini, presidio Slow Food.

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Divisi tra cena evento (a 60 euro) e ristorante (alla carta) sono appuntamenti imperdibili per gli amanti del diamante bianco.

Le mie scelte sbirciando i menù e conoscendo l''arte degli chef: la crema di zucca gialla della <strong>Morganti</strong>, con pecorino, tartufo, porcini  e la polvere di lamponi e castagne. I cannellini al brodo di cipolla, uovo e tartufo bianco della <strong>Tuzi</strong>.

Gli spaghetti acciughe, burro, quinoa croccante e tartufo nero di <strong>Mazzaroni</strong>, ma se volete il bianco ci sono i tortelli coi funghi porcini.

Le tre consistenze di mela rosa, risotto e tartufo bianco di <strong>Errico Recanati</strong>, ma anche il gelato porcini e nocciola.

Infine <strong>Aurelio Damiani</strong>: i tagliolini all’uovo cotti nel brodo di gallina con il tartufo bianco e per chiudere lo strudel di mele rosa e mirtilli con salsa miele e yogurt dell''angolo di Paradiso.

E poi il Festival: il cuore è la Via del Gusto che da piazza Risorgimento sale fino al luogo della vendita del diamante bianco e degli spettacoli culturali. Dalla piazza alla zona nuova di Amandola ci sarà la via dello shopping con le vetrine dedicate al tartufo e alle varie associazioni coinvolte nel proporre degustazioni di prodotti tipici della montagna, dal miele ai formaggi alle marmellate, dalle castagne alle noci fino alla meletta rosa dei Sibillini, presidio Slow Food.

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	 (1574,'2015-10-30 10:13:41','2015-10-30 09:13:41','','Brandade','','inherit','closed','open','','brandade','','','2015-10-30 10:13:41','2015-10-30 09:13:41','',1540,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Brandade.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 500 g baccalÊ dissalato privato della pelle e delle lische - 100 g latte - 6 fette di pane casareccio - 1 scalogno - cerfoglio Ò vino Prosecco - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 500 grammi baccalÊ dissalato e privato della pelle e delle lische|100 grammi latte|6 fette fette di pane casereccio|1 scalogno|cerfoglio|vino Prosecco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tritate molto finemente lo scalogno. Rosolate lo scalogno in padella con un cucchiaio di olio (a piacere unite anche un filetto di acciuga sottolio) con il baccalÊ a tocchetti; dopo 1 bagnate con mezzo bicchiere di Prosecco, lasciate evaporare la parte alcolica, quindi unite il latte e dopo 3 spegnete. Raccogliete tutto nel bicchiere del frullatore e frullate unendo a filo 80 g di olio e correggendo di sale alla fine. Dovrete ottenere un composto montato (brandade). Tostate le fette di pane in padella con un filo di olio per un paio di minuti. Servite la brandade di baccalÊ con il pane tostato e decorate con foglioline di cerfoglio.

Foto: /2014/2014_02/02201405601

Step:

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	 (1574,'2015-10-30 10:20:26','2015-10-30 09:20:26','','Uovo fritto, finocchi e arance','','inherit','closed','open','','uovo-fritto-finocchi-e-arance','','','2015-10-30 10:20:26','2015-10-30 09:20:26','',1509,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Uovo-fritto-finocchi-e-arance.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (1574,'2015-10-30 10:31:47','2015-10-30 09:31:47','','Uovo fritto, finocchi e arance 7','','inherit','closed','open','','uovo-fritto-finocchi-e-arance-7','','','2015-10-30 10:31:47','2015-10-30 09:31:47','',1509,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Uovo-fritto-finocchi-e-arance-7.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (26,'2015-10-30 10:32:08','2015-10-30 09:32:08','Di ricette e fotografie ne sono arrivate tantissime, ma come vi avevamo anticipato, solo cinque lettori sarebbero potuti venire a infornare il loro arrosto della domenica qui in redazione.
Da Nord a Sud, le versioni sono state le più diverse: polli, tacchini, galletti, faraone e… persino carne di yak! La vostra preferita è stata però sicuramente la carne di maiale – e di questo ne faremo tesoro per i prossimi articoli. C’è chi all’arrosto ha abbinato le mele, classico connubio, o ha osato ripieni o contorni con amaretti, datteri, prugne o un inedito avocado. Pochi esotismi comunque, perché la tradizione e l’autunno l’hanno fatta da padrone, segno che la domenica amiamo ancora mangiare ricette senza tempo.

Le abbiamo viste, lette, osservate e commentate tutte (ve lo promettiamo!) sia sui social che fra quelle arrivate via mail e alla fine abbiamo selezionato insieme a NEFF le cinque ricette più interessanti, scenografiche e appetitose, da pubblicare sul <strong>numero di dicembre</strong> de La Cucina Italiana.

<strong>Paolo di Padova, Francesca da Firenze, Rosella da Ancona, Eleonora da Milano e Chiara da Asti</strong> verranno a cucinare con noi, con il nostro chef e un fotografo professionista.
P<strong>er vedere le loro ricette, sfoglia la gallery!</strong>

Siete stati tutti bravissimi e questa non era una gara di merito, ma una chiamati fra i lettori a contribuire ad un servizio della rivista: grazie a tutti! E fatelo di nuovo, il vostro contributo è importante.

Buon arrosto della domenica a tutti, ci rivediamo a dicembre sulle pagine del magazine','Il miglior arrosto della domenica? Scopritelo qui','Avete risposto in tantissimi, ma ecco le cinque ricette selezionate da NEFF e dalla redazione, che cinque di voi verranno a cucinare qui in redazione – curiosi? ecco la gallery','inherit','closed','open','','24217-revision-v1','','','2015-10-30 10:32:08','2015-10-30 09:32:08','',24217,'http://old.lacucinaitaliana.it/24217-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-30 10:32:22','2015-10-30 09:32:22','','Uovo fritto, finocchi e arance 8','','inherit','closed','open','','uovo-fritto-finocchi-e-arance-8','','','2015-10-30 10:32:22','2015-10-30 09:32:22','',1509,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Uovo-fritto-finocchi-e-arance-8.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Da Nord a Sud, le versioni sono state le più diverse: polli, tacchini, galletti, faraone e… persino carne di yak! La vostra preferita è stata però sicuramente la carne di maiale – e di questo ne faremo tesoro per i prossimi articoli. C’è chi all’arrosto ha abbinato le mele, classico connubio, o ha osato ripieni o contorni con amaretti, datteri, prugne o un inedito avocado. Pochi esotismi comunque, perché la tradizione e l’autunno l’hanno fatta da padrone, segno che la domenica amiamo ancora mangiare ricette senza tempo.

Le abbiamo viste, lette, osservate e commentate tutte (ve lo promettiamo!) sia sui social che fra quelle arrivate via mail e alla fine abbiamo selezionato insieme a NEFF le cinque ricette più interessanti, scenografiche e appetitose, da pubblicare sul <strong>numero di dicembre</strong> de La Cucina Italiana.

<strong>Paolo di Padova, Francesca da Firenze, Rosella da Ancona, Eleonora da Milano e Chiara da Asti</strong> verranno a cucinare con noi, con il nostro chef e un fotografo professionista.
P<strong>er vedere le loro ricette, sfoglia la gallery!</strong>

Siete stati tutti bravissimi e questa non era una gara di merito, ma una chiamati fra i lettori a contribuire ad un servizio della rivista: grazie a tutti! E fatelo di nuovo, il vostro contributo è importante.

Buon arrosto della domenica a tutti, ci rivediamo a dicembre sulle pagine del magazine','Il miglior arrosto della domenica? Scopritelo qui','Avete risposto in tantissimi, ma ecco le ricette selezionate da NEFF e dalla redazione, che cinque di voi verranno a cucinare qui in redazione – e delle quali scoprirete ogni dettaglio sul numero di dicembre ','inherit','closed','open','','24217-revision-v1','','','2015-10-30 10:32:54','2015-10-30 09:32:54','',24217,'http://old.lacucinaitaliana.it/24217-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (1574,'2015-10-30 10:35:26','2015-10-30 09:35:26','Prozioni: 6

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 1 kg 3 finocchi - 250 g riso parboiled - 8 uova - 1 arancia - 8-10 mandorle con la buccia Ò farina 00 - latte Ò olio di arachide - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 1 kilogrammi finocchi|250 grammi riso Parboiled|8 uova|1 arancia|10 mandorle con la buccia|farina 00|latte|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione:

Foto: /2014/2014_02/02201411101

Step: 1-2 Mondate i finocchi conservando qualche ciuffo. Tagliatene due in cubetti di piccole dimensioni e il terzo in fettine. Raccogliete i cubetti in una casseruola con i ciuffi, coprite a filo con il latte e unite un pizzico di sale. Cuocete per 20 dal bollore, quindi frullate tutto ottenendo una crema.|1-2 Mondate i finocchi conservando qualche ciuffo. Tagliatene due in cubetti di piccole dimensioni e il terzo in fettine. Raccogliete i cubetti in una casseruola con i ciuffi, coprite a filo con il latte e unite un pizzico di sale. Cuocete per 20 dal bollore, quindi frullate tutto ottenendo una crema.|3 Pelate a vivo larancia eliminando tutte le parti bianche; ricavate la polpa degli spicchi inserendo il coltello tra uno e laltro. Lavorate su una ciotola per raccogliere il succo che sgocciola.|4 Rosolate le fettine di finocchio in padella con poco olio extravergine per un paio di minuti per lato in modo che prendano colore, poi bagnate con il succo di arancia.|5 Lessate 6 uova immergendole nellacqua bollente per 5: dovranno cuocere solo nella parte esterna. Scolate le uova e raffreddatele immediatamente in acqua e ghiaccio. Sgusciatele subito e accomodatele su un foglio di carta da cucina.|6 Frullate il riso (crudo) ottenendo una farina fine.|7 Battete 2 uova in una ciotola. Passate le uova lessate nella farina 00, poi nelle uova battute e infine nella farina di riso.|8 Friggete le uova in abbondante olio di arachide a 180 ¡C. Servitele con la crema di finocchi, i finocchi rosolati, gli spicchi di arancia a dadini e le mandorle tagliate a metÊ nel senso della lunghezza.

Foto step: /2014/2014_02/02201411101a|/2014/2014_02/02201411101b|/2014/2014_02/02201411101c|/2014/2014_02/02201411101d|/2014/2014_02/02201411101e|/2014/2014_02/02201411101f|/2014/2014_02/02201411101g|/2014/2014_02/02201411101h','Uovo fritto, finocchi e arance','','inherit','closed','open','','1509-revision-v1','','','2015-10-30 10:35:26','2015-10-30 09:35:26','',1509,'http://old.lacucinaitaliana.it/1509-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-30 10:40:24','2015-10-30 09:40:24','','Strudel di arance e mele','','inherit','closed','open','','strudel-di-arance-e-mele','','','2015-10-30 10:40:24','2015-10-30 09:40:24','',1514,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Strudel-di-arance-e-mele.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-10-30 10:44:47','2015-10-30 09:44:47','Prozioni: 8

Tempo totale: 140

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 200 g zucchero pi un po - 200 g farina pi un po - 20 g olio di arachide pi un po - 4 arance Ò 2 mele Renette Ò 1 uovo - burro Ò limone - pangrattato - cannella in polvere Ò sale

Ingredienti: 200 grammi farina pi un po''|20 grammi olio di arachide pi un po''|4 arance|2 mele Renette|1 uovo|burro|limone|pangrattato|cannella in polvere|sale

Preparazione: Eliminate le calotte delle arance, tagliatele a metÊ, poi a fettine; immergetele in acqua bollente e cuocetele per 25, scolatele e rimettetele a cuocere con 300 g di acqua e 200 g di zucchero per 15; fate raffreddare. Preparate la pasta strudel lavorando la farina con luovo, lolio, un pizzico di sale e circa 70 g di acqua, seguendo il procedimento indicato nel box qui accanto. Sbucciate le mele e tagliatele a fette; conditele con il succo di mezzo limone e una spolverata di cannella. Scolate le arance dal liquido in eccesso, sminuzzatele e unitele alle mele. Tirate la pasta e, quando avrete ottenuto una sfoglia quasi trasparente, spennellatela con burro fuso, evitando i due bordi dove chiuderete lo strudel. Cospargete la pasta di pangrattato, distribuitevi le arance con le mele e arrotolate la pasta, aiutandovi con il canovaccio per formare un rotolo. Tagliate a metÊ il rotolo ottenendo due strudel. Sigillateli alle estremitÊ, spennellateli in superficie con burro fuso, cospargeteli di zucchero, poi infornateli a 170 ¡C per circa 45. Servite gli strudel tiepidi.

Foto: /2014/2014_01/01201410603

Step:

Foto step:','Strudel di arance e mele','','inherit','closed','open','','1514-revision-v1','','','2015-10-30 10:44:47','2015-10-30 09:44:47','',1514,'http://old.lacucinaitaliana.it/1514-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 180

Tempo cottura: 180

Descrizione ingredienti: 1,7 kg cappone pulito - 450 g zucca - 350 g latte - 250 g castagne parzialmente lessate - 190 g cipolla - 180 g pancetta - 150 g carota - 100 g sedano - 1 arancia - 1 limone - 1 scalogno - salvia - brodo vegetale - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 1.7 kilogrammi cappone pulito|450 grammi zucca|350 grammi latte|250 grammi castagne parzialmente lessate|190 grammi cipolla|180 grammi pancetta|150 grammi carota|100 grammi sedano|1  arancia|1  limone|1  scalogno|salvia|brodo vegetale|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Tagliate a julienne le scorze di mezza arancia e di mezzo limone, e sbollentatele in acqua per 1'' dal bollore. Decorticate la zucca e tagliatela in dadolata. Tagliate a dadini la pancetta e rosolatela in una casseruola con i bordi alti, con 3 cucchiai di olio e lo scalogno a rondelle. Dopo 3-4'' aggiungete la zucca e le castagne. Insaporite a fuoco vivo per 1-2'', poi bagnate con 2 mestoli di brodo vegetale. Coperchiate e cuocete per 15'', finch il liquido non sarÊ quasi completamente assorbito e la zucca e le castagne morbide. Correggete di sale e pepe e fate raffreddare, quindi unite le scorze e mescolate (ripieno). Strinate il cappone e farcitelo con il ripieno; legatelo in modo che mantenga la sua forma in cottura, ungetelo di olio, salatelo e pepatelo, mettetelo in una cocotte, copritela e infornate a 180 ¡C per 1 ora circa. Tagliate in dadolata sedano, carota e cipolla; dopo 1 ora di cottura, aggiungetele nella cocotte, con il latte e un ciuffetto di salvia; infornate ancora per 1 ora. Sfornate e servite il cappone con le sue verdure e il fondo di cottura ristretto.

Foto: /2012/2012_12/12201211401

Step: 

Foto step: ','Cappone ripieno e ortaggi aromatici','','inherit','closed','open','','1415-revision-v1','','','2015-10-30 10:53:34','2015-10-30 09:53:34','',1415,'http://old.lacucinaitaliana.it/1415-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 800 g spinaci - 200 g foie gras - 130 g zucchina - 125 g patata - 125 g farina di grano saraceno - 125 fgarina 00 - 85 g cipolla - 80 g broccolo - 60 g porro - 50 g polpa di zucca - 50 g sedano - 2 uova - burro - olio extravergine - sale

Ingredienti: 800 grammi spinaci|200 grammi foie gras|130 grammi zucchina|125 grammi patata|125 grammi farina di grano saraceno|125 grammi farina 00|85 grammi cipolla|80 grammi broccolo|60 grammi porro|50 grammi polpa di zucca|50 grammi sedano|2  uova|burro|olio extravergine|sale

Preparazione: Mescolate tra loro le farine, unitevi le uova, 500 g di acqua, un pizzico di sale e 35 g di burro, fuso in una padella (ü 24 cm). Versate la pastella ottenuta con un mestolino nella stessa padella e preparate una decina di crespelle (ne servono 8). Mettetele da parte. Potete farle anche il giorno prima: impilatele separandole con un foglietto di carta da forno, sigillatele con la pellicola e conservatele in frigo. Tagliate a pezzetti tutte le verdure eccetto gli spinaci. Rosolate in una casseruola capiente porro, sedano, cipolla e patata con un cucchiaio di olio per 2-3''; aggiungete poi 1,6 litri di acqua, portatela a bollore e fate bollire per 5-7''. Unite quindi zucchine, broccoli e zucca e cuocete per altri 10-12''. Frullate ottenendo una zuppetta. Lessate intanto gli spinaci per 2-3'' in acqua bollente, scolateli e strizzateli leggermente. Tagliate il foie gras in 8 scaloppe e scottatele velocemente in padella senza grassi. Poi liberate la padella e nella stessa insaporite gli spinaci per 1''. Disponete un ciuffetto di spinaci e una scaloppa di foie gras su ogni crespella e richiudetele a pacchettino; mettetele in una pirofila imburrata e infornatele a 160 ¡C per 15''. Versate la zuppetta di verdure nei piatti (se serve, riscaldatela), completate con la crespella e servite.

Foto: /2012/2012_12/12201211203

Step: 

Foto step: ','Crespella al foie gras e spinaci in zuppetta di verdure','','inherit','closed','open','','1414-revision-v1','','','2015-10-30 10:53:48','2015-10-30 09:53:48','',1414,'http://old.lacucinaitaliana.it/1414-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 180

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 325 g farina - 225 g zucchero - 150 g kumquat - 100 g latte - 70 g burro pi un po'' per gli stampi - 12 g lievito di birra fresco - 4 g sale - 2 tuorli - 1 uovo - cardamomo - acqua di fior d''arancio - anice stellato

Ingredienti: 325 grammi farina|225 grammi zucchero|150 grammi kumquat|100 grammi latte|70 grammi burro pi un po'' per gli stampi|12 grammi lievito di birra fresco|4 grammi sale|2  tuorli|1  uovo|cardamomo|acqua di fiori d''arancio|anice stellato

Preparazione: Tagliate a fettine i kumquat, fateli bollire in un padellino coperti di acqua, scolateli, poi rimetteteli nel pentolino, copriteli nuovamente di acqua, aggiungete 150 g di zucchero e 5 baccelli di cardamomo un po schiacciati. Lasciate cuocere a fuoco dolce finch il liquido non diventa sciropposo, spegnete e fate raffreddare. Sciogliete il lievito nel latte tiepido; pestate i semini di 3 stelle di anice stellato, mescolateli con la farina, 75 g di zucchero, il sale, il burro ammorbidito e impastate con il latte, luovo e un tuorlo e un cucchiaio di acqua di fior darancio finch il composto non diventa omogeneo; aggiungete durante la lavorazione anche un cucchiaio dello sciroppo di cottura dei kumquat. Dividete limpasto in 6 panetti uguali, schiacciateli leggermente, mettete al centro di ognuno qualche fettina di kumquat scolata dallo sciroppo, richiudete i panetti, fatene delle palline e disponetele in anelli tagliapasta (ü 7 cm, h 5 cm), imburrati e appoggiati su una teglia coperta di carta da forno, anchessa imburrata. Lasciateli lievitare per almeno 2 ore. Spennellate poi la superficie dei dolcetti con un tuorlo battuto con poca acqua e infornateli a 180 ¡C per 30''. Sfornateli, lucidateli spennellandoli con lo sciroppo dei kumquat e decorate con le fettine candite rimaste.

Foto: /2012/2012_12/12201211801-2

Step: 

Foto step: ','Pani al cadamomo con kumquat','','inherit','closed','open','','1417-revision-v1','','','2015-10-30 10:54:16','2015-10-30 09:54:16','',1417,'http://old.lacucinaitaliana.it/1417-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-30 10:59:37','2015-10-30 09:59:37','','Pizzaiola di filetto con mozzarella di bufala','','inherit','closed','open','','pizzaiola-di-filetto-con-mozzarella-di-bufala','','','2015-10-30 10:59:37','2015-10-30 09:59:37','',1404,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Pizzaiola-di-filetto-con-mozzarella-di-bufala.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale:

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 4 filetti di manzo sottili del peso di 120 g l''uno - poco olio extravergine d''oliva - 300 g di polpa di pomodoro a pezzettini - 1 piccola mozzarella di bufala - 2 spicchi d''aglio schiacciati - un pizzico di origano - 1 filetto d''acciuga - un pizzico di maizena - sale - peperoncino

Ingredienti: 500 grammi 4 filetti di manzo sottili del peso di 120 g l''uno|300 grammi polpa di pomodoro a pezzetti|1 mozzarella di bufala|2 spicchio d''aglio|origano|1 filetto di acciuga|olio extravergine di oliva|pizzico di maizena|sale|peperoncino piccante

Preparazione: In un''ampia padella rosolare a fuoco vivace i filetti per meno di un minuto per lato. con due cucchiai di olio extravergine e gli spicchi d''aglio. Salare e conservare. Eliminare il grasso di cottura e spolverare la padella con un pizzico di maizena. Versare nella padella la polpa di pomodoro; cuocere con il filetto d''acciuga sminuzzato, un pizzico di origano, poco sale e, a piacere, peperoncino. Adagiare i filetti sulla salsa ormai ristretta e cuocere per 30 secondi. Appoggiare su ogni filetto una fetta di mozzarella, cuocere per circa un minuto, e servire.

Foto: /100_foto_definitive/099_controfiletto_alla_pizzaiola/099.jpg

Step: In un''ampia padella rosolare a fuoco vivace i filetti per meno di un minuto per lato con due cucchiai di olio extravergine e gli spicchi d''aglio. Salare e conservare.|Eliminare il grasso di cottura e spolverare la padella con un pizzico di maizena.|Versare nella padella la polpa di pomodoro; cuocere con il filetto d''acciuga sminuzzato, un pizzico di origano, poco sale e, a piacere, peperoncino. |Adagiare i filetti sulla salsa ormai ristretta e cuocere per 30 secondi. Appoggiare su ogni filetto una fetta di mozzarella, cuocere per circa un minuto, e servire.

Foto step: /100_foto_definitive/099_controfiletto_alla_pizzaiola/099a.jpg|/100_foto_definitive/099_controfiletto_alla_pizzaiola/099b.jpg|/100_foto_definitive/099_controfiletto_alla_pizzaiola/099c.jpg|/100_foto_definitive/099_controfiletto_alla_pizzaiola/099d.jpg','Pizzaiola di filetto con mozzarella di bufala','','inherit','closed','open','','1404-revision-v1','','','2015-10-30 11:05:41','2015-10-30 10:05:41','',1404,'http://old.lacucinaitaliana.it/1404-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 225 g albume - 150 g mandorle sgusciate con la pelle - 90 g zucchero di canna - 85 g zucchero a velo - 50 g zucchero semolato - 50 g datteri secchi snocciolati - 45 g farina pi un po -25 g nocciole pelate e tostate - 20 g gherigli di noce Ò burro

Ingredienti: 225 grammi albume|150 grammi mandorle sgusciate con la pelle|90 grammi zucchero di canna|85 grammi zucchero a velo|50 grammi zucchero semolato|50 grammi datteri secchi snocciolati|45 grammi farina pi un po''|25 grammi nocciole pelate e tostate|20 grammi gherigli di noce|burro

Preparazione: Tritate grossolanamente nel robot da cucina mandorle, noci e nocciole con lo zucchero a velo. Mescolatele poi con i datteri sminuzzati con il coltello, quindi la farina. Montate lalbume con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato; unitevi la frutta secca con la farina e versate il composto in una teglia foderata con carta da forno imburrata e infarinata. La teglia deve avere un bordo di almeno 2 cm di altezza; potete utilizzare anche teglie usa e getta in alluminio, sempre foderate con carta da forno. Infornate a 170 ¡C per 40: non aprite il forno durante la cottura, altrimenti il composto si affloscia. Sfornate, lasciate intiepidire, sformate il biscotto e fatelo raffreddare su una griglia, poi tagliatelo a quadretti.

Foto: /2014/2014_01/01201410602

Step:

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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g piselli sgranati - 50 g panna fresca - 50 g robiola - 6 uova da 80 g - latte - uova di salmone - erba cipollina - sale

Ingredienti: 300 grammi piselli sgranati|50 grammi panna fresca|50 grammi robiola|80 grammi uova da 80 g|latte|uova di salmone|erba cipollina|sale

Preparazione: Lessate i piselli per 10-15'', frullateli poi con un paio di cucchiai di latte, salate e infine passateli al setaccio. Cuocete le uova per 3'' dal bollore. Scolate lacqua bollente e copritele di acqua fredda. Aspettate 3'', poi togliete la calotta, svuotate i gusci e teneteli da parte. Frullate le uova con la panna, la robiola e sale (crema). Distribuite in ogni guscio, con la tasca da pasticciere, una parte di passato di piselli, poi la crema di uova. Servite quella che avanzerÊ a parte in una salsiera. Decorate con alcuni pezzetti di erba cipollina e alcune uova di salmone. Servitele a piacere su un nido di insalata che le sostenga.

Foto: /2013/2013_03/03201305002

Step:

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Tempo totale: 180

Tempo cottura: 180

Descrizione ingredienti: 1,2 kg lingua di vitello - 300 g patate - 300 g polpa di zucca - 300 g cimette di cavolfiore - 300 g porro - 8 carciofi Ò 2 uova Ò olive nere snocciolate - pangrattato Ò noce moscata Ò cipolla Ò burro - olio di arachide Ò chiodi di garofano Ò alloro - farina Ò olio extravergine Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.2 kilogrammi lingua di vitello|300 grammi patate|300 grammi polpa di zucca|300 grammi cimette di cavolfiore|300 grammi porro|8 carciofi|2 uova|olive nere snocciolate|pangrattato|noce moscata|cipolla|burro|olio di arachide|chiodi di garofano|alloro|farina|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Lessate le patate con la buccia in acqua salata per almeno 35-40, poi sbucciatele. Portate a ebollizione 2,5 litri di acqua con 3 foglie di alloro, 5 g di grani di pepe, 5 g di chiodi di garofano e mezza cipolla abbrustolita dalla parte del taglio in una padella rovente senza grassi. Immergetevi la lingua e lessatela dolcemente per almeno 2 ore. Scolatela e spellatela. Una volta fredda, tagliatela in fette spesse poco pi di 1 cm. Mondate i carciofi e divideteli a metÊ. Riducete il porro in rondelle spesse 1 cm. Tagliate la zucca in fette abbastanza sottili. Unite le verdure (eccetto le patate) in casseruola con poco olio extravergine, una noce di burro, sale e pepe. Coprite e stufate per 3, poi girate tutto e cuocete per altri 3. Togliete la zucca e proseguite per altri 2. Sminuzzate 50 g di olive, unitele alle patate, schiacciate, con sale, pepe, olio extravergine di oliva e noce moscata. Formate 16 crocchette, passatele nella farina, nelle uova battute, poi nel pangrattato e mettetele in freezer per 30. Friggetele infine in abbondante olio di arachide bollente. Rosolate in una casseruola con poco olio extravergine e una noce di burro le cimette di cavolfiore e i mezzi carciofi, coprite e dopo 5 unite la zucca e il porro, quindi le fette di lingua e arrostitele sulla fiamma viva per 3 per lato. Spegnete, salate e servite subito con le crocchette.

Foto: /2014/2014_01/01201410203

Step:

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Tempo totale: 15

Tempo cottura: 15

Descrizione ingredienti: 500 g tortellini di carne - 50 g nocciole tostate - grana grattugiato - burro Ò sale

Ingredienti: 500 grammi tortellini di carne|50 grammi nocciole tostate|grana grattugiato|burro|sale

Preparazione: Tritate grossolanamente le nocciole e tostatele in padella con una generosa noce di burro. Lessate i tortellini in acqua bollente salata. Scolateli direttamente nella padella con le nocciole e saltate tutto per meno di un minuto. Servite subito con grana grattugiato.

Foto: /2014/2014_02/02201408201

Step:

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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 300 g indivia belga - 230 g pasta sfoglia stesa - 100 g prosciutto cotto - grana grattugiato - vino bianco secco - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 300 grammi indivia belga|230 grammi pasta sfoglia stesa|100 grammi prosciutto cotto|grana grattugiato|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mondate lindivia belga, tagliatela a strisce e saltatela in padella con un cucchiaio di olio per 3; salate, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e cuocete per altri 2-3. Lasciatela raffreddare. Stendete la sfoglia sul piano di lavoro, copritela con uno strato di prosciutto. Disponetevi sopra lindivia e cospargete con un paio di cucchiaiate di grana. Arrotolate la sfoglia e tagliate il rotolo in 9 rocchetti. Ungete di olio una teglia (÷ 21 cm) e disponetevi i rocchetti appena discostati tra loro, formando un fiore. Irrorate con un filo di olio ancora, cospargete con un pizzico di grana e infornate a 180 ¡C per 25-30.

Foto: /2014/2014_01/01201408601

Step:

Foto step:','Torta di rose salata con indivia e prosciutto cotto','','inherit','closed','open','','1481-revision-v1','','','2015-10-30 12:38:07','2015-10-30 11:38:07','',1481,'http://old.lacucinaitaliana.it/1481-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-30 12:41:43','2015-10-30 11:41:43','','Capesante alle olive e salsa allo zafferano','','inherit','closed','open','','capesante-alle-olive-e-salsa-allo-zafferano','','','2015-10-30 12:41:43','2015-10-30 11:41:43','',1493,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Capesante-alle-olive-e-salsa-allo-zafferano.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 120 g cavolo cappuccio viola - 110 g carote - 100 g olive di Gaeta snocciolate - 100 g vino bianco secco - 100 g spinaci novelli - 100 g panna fresca - 80 g zucchine (solo la parte verde) - 12 capesante (solo le noci, parte bianca) scalogno Ò burro chiarificato Ò fior di sale - zafferano in stimmi Ò olio extravergine

Ingredienti: 120 grammi cavolo cappuccio viola|110 grammi carote|100 grammi olive di Gaeta snocciolate|100 grammi vino bianco secco|100 grammi spinaci novelli|100 grammi panna fresca|80 grammi zucchine (solo la parte verde)|12 capesante (solo le noci, parte bianca)|scalogno|burro chiarificato|zafferano in stimmi|olio extravergine

Preparazione: Accomodate le olive su una placca foderata di carta da forno e infornate a 120 ¡C per 1 ora: dovranno diventare croccanti. Sfornatele, lasciatele intiepidire e tritatele finemente con il coltello. Tagliate finemente la parte verde delle zucchine cos da ottenere dei filetti. Pelate le carote e riducete anchesse in filetti. Affettate finemente il cavolo cappuccio e immergetelo in acqua fredda per 10-15 per renderlo croccante. Poi sgocciolatelo e asciugatelo leggermente. Raccogliete in una casseruola il vino con mezzo scalogno tritato, portate sul fuoco e fate ridurre per circa 5, poi unite la panna, un pizzico di sale e alcuni stimmi di zafferano. Fare ridurre per altri 5 (salsa allo zafferano). Rosolate le carote, le zucchine e il cavolo in poco olio caldo con una noce di burro chiarificato per 1, poi unite anche gli spinaci novelli. Spegnete dopo 1. Arrostite le noci delle capesante in una padella rovente velata di olio per 1 per lato. Distribuite la salsa allo zafferano nei piatti, formatevi sopra un nido di verdure, accomodate in ognuno 3 capesante, completate con le olive e un pizzico di fior di sale.

Foto: /2014/2014_01/01201409301

Step:

Foto step:','Capesante alle olive e salsa allo zafferano','','inherit','closed','open','','1493-revision-v1','','','2015-10-30 12:45:08','2015-10-30 11:45:08','',1493,'http://old.lacucinaitaliana.it/1493-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-30 12:48:31','2015-10-30 11:48:31','','Pesce spada nello speck con cipolle al Porto','','inherit','closed','open','','pesce-spada-nello-speck-con-cipolle-al-porto','','','2015-10-30 12:48:31','2015-10-30 11:48:31','',1495,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Pesce-spada-nello-speck-con-cipolle-al-Porto.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 520 g 4 dadi di pesce spada (lato 5 cm, h 4 cm) - 200 g Porto rosso - 80 g 8 fette di speck - 2 cipolle rosse - burro Ò zucchero di canna Ò alloro -olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 520 grammi dadi di pesce spada (lato 5 cm, h 4 cm)|80 grammi fette di speck|2 cipolle rosse|burro|zucchero di canna|alloro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pelate le cipolle e tagliatele in spicchi. Portate sul fuoco 15 g di burro, 20 g di zucchero, un pizzico di sale e una foglia di alloro e cuocete fino a ottenere un caramello biondo; unite poi gli spicchi di cipolla, dopo 2-3 bagnate con il Porto e proseguite finch la salsa non sarÊ diventata uno sciroppo: ci vorranno almeno 10. Spegnete e lasciate intiepidire (cipolle al Porto). Avvolgete ciascun dado di pesce spada in 2 fette di speck e rosolateli in un filo di olio per 8-10 girandoli su tutti i lati. Distribuite la cipolla caramellata nei piatti, accomodate i dadi di spada, aggiustate di sale e decorate a piacere.

Foto: /2014/2014_01/01201409402

Step:

Foto step:','Pesce spada nello speck con cipolle al Porto','','inherit','closed','open','','1495-revision-v1','','','2015-10-30 12:50:47','2015-10-30 11:50:47','',1495,'http://old.lacucinaitaliana.it/1495-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 800 g coste senza parte verde - 400 g taleggio - 40 g gherigli di noce - burro - sale

Ingredienti: 800 grammi coste senza parte verde|400 grammi taleggio|40 grammi gherigli di noce|burro|sale

Preparazione: Lessate le coste per 14-15''; poi tagliatele a strisce larghe 2-3 cm e lunghe 5-6 cm e salatele. Ungete 4 pirofile monoporzione con burro fuso e spolverizzatele con metÊ delle noci sbriciolate. Riempitele facendo degli strati con le coste, il taleggio a fettine e il resto delle noci sbriciolate; volendo potete preparare questa parmigiana anche in ununica pirofila grande. Infornate a 200 ¡C per 10-12'' e servite ben caldo.

Foto: /2012/2012_12/12201213001

Step:

Foto step:','Parmigiana di coste e taleggio','','inherit','closed','open','','1425-revision-v1','','','2015-10-30 12:53:33','2015-10-30 11:53:33','',1425,'http://old.lacucinaitaliana.it/1425-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-30 12:58:59','2015-10-30 11:58:59','','Crema di cavolfiore, cozze e panissa','','inherit','closed','open','','crema-di-cavolfiore-cozze-e-panissa','','','2015-10-30 12:58:59','2015-10-30 11:58:59','',1484,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Crema-di-cavolfiore-cozze-e-panissa.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 800 g cavolfiore - 500 g cozze - 250 g cipollotti - 170 g patata - 50 g farina di ceci -aglio Ò peperoncino Ò prezzemolo - finocchietto Ò olio extravergine di oliva - olio di arachide Ò sale Ò pepe bianco

Ingredienti: 800 grammi cavolfiore|250 grammi cipollotti|170 grammi patata|50 farina di ceci|aglio|peperoncino|prezzemolo|finocchietto|olio extravergine di oliva|olio di arachide|sale|pepe bianco

Preparazione: Portate a ebollizione 200 g di acqua leggermente salata; fuori del fuoco aggiungete la farina di ceci e mescolate; tornate sul fuoco e cuocete la polentina, mescolandola per circa 40. Raccoglietela infine in una ciotola e fatela raffreddare coperta in frigorifero. Pelate la patata e tagliatela a fettine; mondate il cavolfiore, tagliatelo a ciuffetti e poi a fettine. Mondate i cipollotti: mettete gli scarti in una pentola con 2 litri di acqua poco salata in ebollizione e lasciateli sobbollire per qualche minuto, ottenendo un brodo molto leggero. Tritate i bulbi. Fate appassire i cipollotti tritati in 2 cucchiai di olio extravergine, senza colorirli, unite cavolfiore e patata, sale e pepe e fate insaporire per 3-4; bagnate con il brodo quasi a coprire e cuocete la minestra per 25-30. Soffriggete in una padella uno spicchio di aglio schiacciato con 2 cucchiai di olio extravergine, un peperoncino intero e 2 gambi di prezzemolo; unite le cozze ben lavate, coprite e fatele aprire, in 3; lasciate intiepidire. Sgusciate le cozze e filtrate il loro sugo; riducetelo per 3 sul fuoco con un filo di olio e un po di finocchietto, unite infine i molluschi per riscaldarli. Frullate la minestra, regolando la consistenza, se serve, con il brodo (crema). Tagliate la polentina di ceci in piccoli cubetti e friggeteli in olio di arachide a 170 ¡C, scolandoli su carta da cucina (panissa). Servite la crema con le cozze e un po del loro sugo, completando con la panissa croccante e ciuffi di finocchietto.

Foto: /2014/2014_01/01201408801

Step:

Foto step:','Crema di cavolfiore, cozze e panissa','','inherit','closed','open','','1484-revision-v1','','','2015-10-30 13:03:35','2015-10-30 12:03:35','',1484,'http://old.lacucinaitaliana.it/1484-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-30 13:28:11','2015-10-30 12:28:11','','Verdure e fonduta','','inherit','closed','open','','verdure-e-fonduta','','','2015-10-30 13:28:11','2015-10-30 12:28:11','',1480,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Verdure-e-fonduta.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 350 g fontina - 150 g broccoli a cimette - 150 g cavolfiore a cimette - 150 g broccolo romano a cimette - 150 g cavolo viola a cimette - 120 g polpa di zucca a tocchetti - 120 g topinambur pelati a tocchi - 8 g amido di mais - sale

Ingredienti: 500 grammi latte|350 grammi fontina|150 grammi broccoli a cimette|150 grammi cavolfiore a cimette|150 grammi broccolo romano a cimette|150 grammi cavolo viola a cimette|120 grammi polpa di zucca a tocchetti|120 grammi topinambur pelati a tocchi|8 grammi amido di mais|sale

Preparazione: Portate a bollore una grande pentola di acqua salata. Tuffatevi per primi i topinambur e il cavolfiore; scolateli dopo 5. Lessate nella stessa acqua il broccolo romano, i broccoli e il cavolo viola per 4-5. Lessate infine la zucca per 5. Scaldate il latte e, al bollore, unitevi lamido di mais diluito con 8 g di acqua. Mescolate con una frusta, riportate a bollore, spegnete e aggiungete la fontina a dadini facendola sciogliere per ottenere la fonduta. Aggiustate di sale, se serve. Tagliate i topinambur a pezzetti pi piccoli e servite tutte le verdure insieme alla fonduta.

Foto: /2014/2014_01/01201408501

Step:

Foto step:','Verdure e fonduta','','inherit','closed','open','','1480-revision-v1','','','2015-10-30 13:34:04','2015-10-30 12:34:04','',1480,'http://old.lacucinaitaliana.it/1480-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 350 g polpa di zucca - 250 g 4 grosse foglie di verza - 250 g broccolo a cimette - 250 g porro pulito - 170 g scarola - 125 g stracchino - 125 g mascarpone - 6 g funghi porcini secchi - 2 scalogni - grana grattugiato - burro - olio extravergine - prezzemolo - noce moscata - sale - pepe

Ingredienti: 350 grammi polpa di zucca|250 grammi grosse foglie di verza|250 grammi broccolo a cimette|250 grammi porro pulito|170 grammi scarola|125 grammi stracchino|125 grammi mascarpone|6 funghi porcini secchi|2 scalogni|grana grattugiato|burro|olio extravergine|prezzemolo|noce moscata|sale|pepe

Preparazione: Tagliate il porro a rondelle e stufatelo in una casseruola con il coperchio, con un mestolo di acqua, una noce di burro e un pizzico di sale; dopo circa 20'' con il fuoco al minimo, scoperchiate e cuocetelo per altri 2-3''; infine frullatelo aggiungendo un cucchiaio di prezzemolo tritato (salsa). Cuocete a vapore il broccolo per 12-15''. Tagliate la zucca in dadolata e cuocetela in padella per circa 10'', con 2 cucchiai di olio, 15 g di burro, gli scalogni a rondelle e un pizzico di sale. Tagliate il broccolo in pezzetti pi piccoli e mettetelo nella padella insieme alla zucca; aggiungete una noce di burro, 2 cucchiai di olio, una grattugiata di noce moscata, aggiustate di sale e pepate. Saltate a fuoco vivo per 2-3'', aggiungendo 2 cucchiai di grana (ripieno). Tuffate le foglie di verza in acqua bollente; toglietele dopo 1'' dalla ripresa del bollore e asciugatele. Tuffate 16 foglie di scarola in acqua bollente e scolatele 30 secondi dopo la ripresa del bollore. Dividete a metÊ le foglie di verza, eliminando la costa centrale, grossa e fibrosa. Cospargetele di grana, poi copritele con le foglie di scarola. Distribuite il ripieno di zucca e broccoli al centro delle 8 mezze foglie di verza, poi arrotolatele a involtino. Sciogliete dolcemente in padella lo stracchino con il mascarpone, aggiungendo la salsa di porro e i funghi ammollati in acqua, strizzati e tritati (crema). Disponete gli involtini in piccole cocotte individuali, copriteli con la crema di stracchino, cospargete di grana grattugiato e infornate a 200 ¡C per 10'' circa.

Foto: /2012/2012_12/12201211402

Step:

Foto step:','Involtini di verza con stracchino e porro','','inherit','closed','open','','1416-revision-v1','','','2015-10-30 13:44:27','2015-10-30 12:44:27','',1416,'http://old.lacucinaitaliana.it/1416-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-10-30 13:51:09','2015-10-30 12:51:09','','Polenta fritta ai pistacchi','','publish','closed','closed','','polenta-fritta-ai-pistacchi','','','2015-10-30 13:51:09','2015-10-30 12:51:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=24300',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2015-10-30 13:47:48','2015-10-30 12:47:48','','Polenta fritta ai pistacchi','','inherit','closed','open','','polenta-fritta-ai-pistacchi','','','2015-10-30 13:47:48','2015-10-30 12:47:48','',24300,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Polenta-fritta-ai-pistacchi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (7,'2015-10-30 14:02:05','2015-10-30 13:02:05','','Scamorza ai ferri con zucca e uvetta','','publish','closed','closed','','scamorza-ai-ferri-con-zucca-e-uvetta','','','2015-10-30 14:02:05','2015-10-30 13:02:05','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=24303',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2015-10-31 14:42:54','2015-10-31 13:42:54','','Spicchi di finocchio brasati al burro','','publish','closed','closed','','spicchi-di-finocchio-brasati-al-burro','','','2015-10-31 14:42:54','2015-10-31 13:42:54','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=24306',0,'cp-ricetta','',0),
	 (26,'2015-10-30 15:03:45','2015-10-30 14:03:45','All’estero sono popolarissimi, in Italia si trovano solo in qualche supermercato biologico (o nei discount tedeschi): sono le bevande fermentate, nuovo elisir di giovinezza e benessere a detta degli esperti. Dichiararla una moda è prematuro, ma il trend è in crescita, soprattutto fra chef e salutisti, sempre in cerca di nuove invenzioni. In realtà queste sono due bevande antichissime, e provenienti da culture lontane, solo oggi approdate in Occidente.
Negli States, campioni nel generare nuove tendenze, sono ora popolarissimi. Dall’uscita di <em>The Art of Fermentation</em>, testo di riferimento nel genere, questo movimento si sta diffondendo in tutto il mondo e i drink fermentati sono venduti un po’ ovunque e osannati come i nuovi superfoods. Qui in Italia (per ora) se ne occupano ancora in pochi, come Monica Mancini di <a href="https://www.facebook.com/FermentoEtico/timeline" target="_blank">Fermento Etico</a>, laboratorio che si occupa di diffondere la cultura della pasta madre, delle verdure fermentate e di bevande come kefir e kombucha.

&nbsp;
<h2>Kombucha (leggi: combucia)</h2>
“Il kombucha è una bevanda ottenuta dalla fermentazione del tè, prodotta da un lichene chiamato kombucha. La colonia simbiotica di lieviti e batteri immersa in un liquido dolce forma sulla superficie del tè una patina bianca di cellulosa con cui si protegge dagli agenti esterni. Se si lascia fermentare per il giusto tempo si ottiene una bevanda piacevolmente acida, il cui sapore <strong>assomiglia al sidro di mele</strong>” – spiega Monica.
Se la si lascia fermentare a lungo diventa aceto ed è imbevibile e per mascherarne il sapore, viene poi zuccherata, addizionata di succo di frutta o anidride carbonica e imbottigliata per la vendita come bevanda – alternativa alle bibite gassate e agli Energy drink. È infatti ricca di <strong>vitamina C, vitamine del gruppo B, facilita la digestione e la regolarità intestinale</strong>.
<h2>Kefir, il probiotico naturale</h2>
Il Kefir i invece un latte fermentato, molto simile allo yogurt da bere, ma con più effetti benefici dovuti alla <strong>presenza naturale dei probiotici</strong> (che vengono invece spesso aggiunti artificialmente negli yogurt in commercio, che ne sono naturalmente privi). “Si ottiene mettendo nel <strong>latte (di vacca, ma anche di capra, pecora)</strong> dei grani di kefir, una colonia simbiotica di lieviti e batteri, ma si può anche fare il <strong>kefir d’acqua</strong>, con acqua, zucchero e limone”.
Anche il kefir è leggermente acido, ma non più di uno yogurt non zuccherato. La sua azione sulla <strong>flora batterica intestinale, stimola l’effetto “detox” regolando l’intestino, depura il fegato, rinforza il sistema immunitario</strong> – perfetto inverno.

&nbsp;
<h2></h2>
<h2>Fermentanti, non lievitati</h2>
<strong>Terrorizzati dai lieviti, che nella vulgata comune “gonfiano” e ci fanno diventare intolleranti, come la si mette con kefir e kombucha?</strong>
“Esaurita la fermentazione, i lieviti si esauriscono e quindi queste bevande sono adatte a tutti. Per gli intolleranti al lattosio, il latte diventato kefir non contiene più questo zucchero, e quindi è adatto anche per loro. La maggior parte delle persone ha paura dei batteri, ma aiutano la nostra flora intestinale, e l’intestino è considerato oramai un secondo cervello del nostro organismo e il suo benessere significa benessere di tutto il corpo, incluso il tono dell’umore. Consumare cibi fermentati e bere bevande fermentate fa bene al fisico e aiuta lo spirito!”.

&nbsp;

<strong>Perché c’è bisogno di tornare alla fermentazione? Non fa male o è difficile da digerire? </strong>
“Il formaggio, il vino, la birra, il pane, il salame, l’aceto, la salsa di soia, il cioccolato, i crauti, le olive sono tutti alimenti che nascono da una fermentazione, e sono molto salutari. Sono alimenti più ricchi di vitamine B, K, enzimi. La fermentazione non distrugge vitamine o Sali minerali, e alcuni cibi sottoposti al processo di fermentazione acquisiscono persino nuove qualità e migliorano le loro capacità nutritive”. Nel Kefir ad esempio diminuiscono le vitamine totali, ma risultano aumentate la B9 e B12

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<h2>Handmade</h2>
Si possono acquistare o <strong>“adottare” e produrseli in casa</strong>, come la pasta madre. Attenzione solo ai tempi di fermentazione, perché si potrebbe sviluppare un leggero grado alcolico, segno di uno sviluppo non corretto del procedimento.','La razione K di fermentazione: Kombucha e Kefir, superfoods da bere','I nuovi superfoods sono liquidi e stanno per invadere anche il nostro mercato: per il benessere di corpo e spirito. Le fermentazioni da bere sono il nuovo trend - da provare, handmade o (per ora) in qualche shop naturale','publish','closed','closed','','kefir-kombucha-fermentazione','','','2015-10-30 15:05:20','2015-10-30 14:05:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=24307',0,'cp-news','',0),
	 (26,'2015-10-30 14:48:24','2015-10-30 13:48:24','','Kombucha fungus in unrecognizable man hand. Healthy organic pro biotic fermented tea beverage.','Kombucha fungus in unrecognizable man hand. Healthy organic pro biotic fermented tea beverage.  Natural light and rustic style','inherit','closed','open','','kombucha-fungus-in-unrecognizable-man-hand-healthy-organic-pro-biotic-fermented-tea-beverage','','','2015-10-30 14:48:24','2015-10-30 13:48:24','',24307,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/iStock_000075654739_Medium.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (26,'2015-10-30 15:01:30','2015-10-30 14:01:30','All’estero sono popolarissimi, in Italia si trovano solo in qualche supermercato biologico (o nei discount tedeschi): sono le bevande fermentate, nuovo elisir di giovinezza e benessere a detta degli esperti. Dichiararla una moda è prematuro, ma il trend è in crescita, soprattutto fra chef e salutisti, sempre in cerca di nuove invenzioni. In realtà queste sono due bevande antichissime, e provenienti da culture lontane, solo oggi approdate in Occidente.
Negli States, campioni nel generare nuove tendenze, sono ora popolarissimi. Dall’uscita di <em>The Art of Fermentation</em>, testo di riferimento nel genere, questo movimento si sta diffondendo in tutto il mondo e i drink fermentati sono venduti un po’ ovunque e osannati come i nuovi superfoods. Qui in Italia (per ora) se ne occupano ancora in pochi, come Monica Mancini di <a href="https://www.facebook.com/FermentoEtico/timeline" target="_blank">Fermento Etico</a>, laboratorio che si occupa di diffondere la cultura della pasta madre, delle verdure fermentate e di bevande come kefir e kombucha.
<h2>Kombucha (leggi: combucia)</h2>
“Il kombucha è una bevanda ottenuta dalla fermentazione del tè, prodotta da un lichene chiamato kombucha. La colonia simbiotica di lieviti e batteri immersa in un liquido dolce forma sulla superficie del tè una patina bianca di cellulosa con cui si protegge dagli agenti esterni. Se si lascia fermentare per il giusto tempo si ottiene una bevanda piacevolmente acida, il cui sapore <strong>assomiglia al sidro di mele</strong>” – spiega Monica.
Se la si lascia fermentare a lungo diventa aceto ed è imbevibile e per mascherarne il sapore, viene poi zuccherata, addizionata di succo di frutta o anidride carbonica e imbottigliata per la vendita come bevanda – alternativa alle bibite gassate e agli Energy drink. È infatti ricca di <strong>vitamina C, vitamine del gruppo B, facilita la digestione e la regolarità intestinale</strong>.
<h2>Kefir, il probiotico naturale</h2>
Il Kefir i invece un latte fermentato, molto simile allo yogurt da bere, ma con più effetti benefici dovuti alla <strong>presenza naturale dei probiotici</strong> (che vengono invece spesso aggiunti artificialmente negli yogurt in commercio, che ne sono naturalmente privi). “Si ottiene mettendo nel <strong>latte (di vacca, ma anche di capra, pecora)</strong> dei grani di kefir, una colonia simbiotica di lieviti e batteri, ma si può anche fare il <strong>kefir d’acqua</strong>, con acqua, zucchero e limone”.
Anche il kefir è leggermente acido, ma non più di uno yogurt non zuccherato. La sua azione sulla <strong>flora batterica intestinale, stimola l’effetto “detox” regolando l’intestino, depura il fegato, rinforza il sistema immunitario</strong> – perfetto inverno.

&nbsp;
<h2>Fermentanti, non lievitati</h2>
<strong>Terrorizzati dai lieviti, che nella vulgata comune “gonfiano” e ci fanno diventare intolleranti, come la si mette con kefir e kombucha?</strong>
“Esaurita la fermentazione, i lieviti si esauriscono e quindi queste bevande sono adatte a tutti. Per gli intolleranti al lattosio, il latte diventato kefir non contiene più questo zucchero, e quindi è adatto anche per loro. La maggior parte delle persone ha paura dei batteri, ma aiutano la nostra flora intestinale, e l’intestino è considerato oramai un secondo cervello del nostro organismo e il suo benessere significa benessere di tutto il corpo, incluso il tono dell’umore. Consumare cibi fermentati e bere bevande fermentate fa bene al fisico e aiuta lo spirito!”.

<strong>Perché c’è bisogno di tornare alla fermentazione? Non fa male o è difficile da digerire? </strong>
“Il formaggio, il vino, la birra, il pane, il salame, l’aceto, la salsa di soia, il cioccolato, i crauti, le olive sono tutti alimenti che nascono da una fermentazione, e sono molto salutari. Sono alimenti più ricchi di vitamine B, K, enzimi. La fermentazione non distrugge vitamine o Sali minerali, e alcuni cibi sottoposti al processo di fermentazione acquisiscono persino nuove qualità e migliorano le loro capacità nutritive”. Nel Kefir ad esempio diminuiscono le vitamine totali, ma risultano aumentate la B9 e B12
<h2>Handmade</h2>
Si possono acquistare o <strong>“adottare” e produrseli in casa</strong>, come la pasta madre. Attenzione solo ai tempi di fermentazione, perché si potrebbe sviluppare un leggero grado alcolico, segno di uno sviluppo non corretto del procedimento.','La razione K di fermentazione: Kombucha e Kefir','I nuovi superfoods sono liquidi e stanno per invadere anche il nostro mercato: per il benessere di corpo e spirito. Le fermentazioni da bere sono il nuovo trend - da provare, handmade o (per ora) in qualche shop naturale','inherit','closed','open','','24307-revision-v1','','','2015-10-30 15:01:30','2015-10-30 14:01:30','',24307,'http://old.lacucinaitaliana.it/24307-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Negli States, campioni nel generare nuove tendenze, sono ora popolarissimi. Dall’uscita di <em>The Art of Fermentation</em>, testo di riferimento nel genere, questo movimento si sta diffondendo in tutto il mondo e i drink fermentati sono venduti un po’ ovunque e osannati come i nuovi superfoods. Qui in Italia (per ora) se ne occupano ancora in pochi, come Monica Mancini di <a href="https://www.facebook.com/FermentoEtico/timeline" target="_blank">Fermento Etico</a>, laboratorio che si occupa di diffondere la cultura della pasta madre, delle verdure fermentate e di bevande come kefir e kombucha.

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<h2>Kombucha (leggi: combucia)</h2>
“Il kombucha è una bevanda ottenuta dalla fermentazione del tè, prodotta da un lichene chiamato kombucha. La colonia simbiotica di lieviti e batteri immersa in un liquido dolce forma sulla superficie del tè una patina bianca di cellulosa con cui si protegge dagli agenti esterni. Se si lascia fermentare per il giusto tempo si ottiene una bevanda piacevolmente acida, il cui sapore <strong>assomiglia al sidro di mele</strong>” – spiega Monica.
Se la si lascia fermentare a lungo diventa aceto ed è imbevibile e per mascherarne il sapore, viene poi zuccherata, addizionata di succo di frutta o anidride carbonica e imbottigliata per la vendita come bevanda – alternativa alle bibite gassate e agli Energy drink. È infatti ricca di <strong>vitamina C, vitamine del gruppo B, facilita la digestione e la regolarità intestinale</strong>.
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<h2>Kefir, il probiotico naturale</h2>
Il Kefir i invece un latte fermentato, molto simile allo yogurt da bere, ma con più effetti benefici dovuti alla <strong>presenza naturale dei probiotici</strong> (che vengono invece spesso aggiunti artificialmente negli yogurt in commercio, che ne sono naturalmente privi). “Si ottiene mettendo nel <strong>latte (di vacca, ma anche di capra, pecora)</strong> dei grani di kefir, una colonia simbiotica di lieviti e batteri, ma si può anche fare il <strong>kefir d’acqua</strong>, con acqua, zucchero e limone”.
Anche il kefir è leggermente acido, ma non più di uno yogurt non zuccherato. La sua azione sulla <strong>flora batterica intestinale, stimola l’effetto “detox” regolando l’intestino, depura il fegato, rinforza il sistema immunitario</strong> – perfetto inverno.

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<h2></h2>
<h2>Fermentanti, non lievitati</h2>
<strong>Terrorizzati dai lieviti, che nella vulgata comune “gonfiano” e ci fanno diventare intolleranti, come la si mette con kefir e kombucha?</strong>
“Esaurita la fermentazione, i lieviti si esauriscono e quindi queste bevande sono adatte a tutti. Per gli intolleranti al lattosio, il latte diventato kefir non contiene più questo zucchero, e quindi è adatto anche per loro. La maggior parte delle persone ha paura dei batteri, ma aiutano la nostra flora intestinale, e l’intestino è considerato oramai un secondo cervello del nostro organismo e il suo benessere significa benessere di tutto il corpo, incluso il tono dell’umore. Consumare cibi fermentati e bere bevande fermentate fa bene al fisico e aiuta lo spirito!”.

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<strong>Perché c’è bisogno di tornare alla fermentazione? Non fa male o è difficile da digerire? </strong>
“Il formaggio, il vino, la birra, il pane, il salame, l’aceto, la salsa di soia, il cioccolato, i crauti, le olive sono tutti alimenti che nascono da una fermentazione, e sono molto salutari. Sono alimenti più ricchi di vitamine B, K, enzimi. La fermentazione non distrugge vitamine o Sali minerali, e alcuni cibi sottoposti al processo di fermentazione acquisiscono persino nuove qualità e migliorano le loro capacità nutritive”. Nel Kefir ad esempio diminuiscono le vitamine totali, ma risultano aumentate la B9 e B12

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<h2>Handmade</h2>
Si possono acquistare o <strong>“adottare” e produrseli in casa</strong>, come la pasta madre. Attenzione solo ai tempi di fermentazione, perché si potrebbe sviluppare un leggero grado alcolico, segno di uno sviluppo non corretto del procedimento.','La razione K di fermentazione: Kombucha e Kefir','I nuovi superfoods sono liquidi e stanno per invadere anche il nostro mercato: per il benessere di corpo e spirito. Le fermentazioni da bere sono il nuovo trend - da provare, handmade o (per ora) in qualche shop naturale','inherit','closed','open','','24307-revision-v1','','','2015-10-30 15:03:45','2015-10-30 14:03:45','',24307,'http://old.lacucinaitaliana.it/24307-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Negli States, campioni nel generare nuove tendenze, sono ora popolarissimi. Dall’uscita di <em>The Art of Fermentation</em>, testo di riferimento nel genere, questo movimento si sta diffondendo in tutto il mondo e i drink fermentati sono venduti un po’ ovunque e osannati come i nuovi superfoods. Qui in Italia (per ora) se ne occupano ancora in pochi, come Monica Mancini di <a href="https://www.facebook.com/FermentoEtico/timeline" target="_blank">Fermento Etico</a>, laboratorio che si occupa di diffondere la cultura della pasta madre, delle verdure fermentate e di bevande come kefir e kombucha.

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<h2>Kombucha (leggi: combucia)</h2>
“Il kombucha è una bevanda ottenuta dalla fermentazione del tè, prodotta da un lichene chiamato kombucha. La colonia simbiotica di lieviti e batteri immersa in un liquido dolce forma sulla superficie del tè una patina bianca di cellulosa con cui si protegge dagli agenti esterni. Se si lascia fermentare per il giusto tempo si ottiene una bevanda piacevolmente acida, il cui sapore <strong>assomiglia al sidro di mele</strong>” – spiega Monica.
Se la si lascia fermentare a lungo diventa aceto ed è imbevibile e per mascherarne il sapore, viene poi zuccherata, addizionata di succo di frutta o anidride carbonica e imbottigliata per la vendita come bevanda – alternativa alle bibite gassate e agli Energy drink. È infatti ricca di <strong>vitamina C, vitamine del gruppo B, facilita la digestione e la regolarità intestinale</strong>.
<h2>Kefir, il probiotico naturale</h2>
Il Kefir i invece un latte fermentato, molto simile allo yogurt da bere, ma con più effetti benefici dovuti alla <strong>presenza naturale dei probiotici</strong> (che vengono invece spesso aggiunti artificialmente negli yogurt in commercio, che ne sono naturalmente privi). “Si ottiene mettendo nel <strong>latte (di vacca, ma anche di capra, pecora)</strong> dei grani di kefir, una colonia simbiotica di lieviti e batteri, ma si può anche fare il <strong>kefir d’acqua</strong>, con acqua, zucchero e limone”.
Anche il kefir è leggermente acido, ma non più di uno yogurt non zuccherato. La sua azione sulla <strong>flora batterica intestinale, stimola l’effetto “detox” regolando l’intestino, depura il fegato, rinforza il sistema immunitario</strong> – perfetto inverno.

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<h2>Fermentanti, non lievitati</h2>
<strong>Terrorizzati dai lieviti, che nella vulgata comune “gonfiano” e ci fanno diventare intolleranti, come la si mette con kefir e kombucha?</strong>
“Esaurita la fermentazione, i lieviti si esauriscono e quindi queste bevande sono adatte a tutti. Per gli intolleranti al lattosio, il latte diventato kefir non contiene più questo zucchero, e quindi è adatto anche per loro. La maggior parte delle persone ha paura dei batteri, ma aiutano la nostra flora intestinale, e l’intestino è considerato oramai un secondo cervello del nostro organismo e il suo benessere significa benessere di tutto il corpo, incluso il tono dell’umore. Consumare cibi fermentati e bere bevande fermentate fa bene al fisico e aiuta lo spirito!”.

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<strong>Perché c’è bisogno di tornare alla fermentazione? Non fa male o è difficile da digerire? </strong>
“Il formaggio, il vino, la birra, il pane, il salame, l’aceto, la salsa di soia, il cioccolato, i crauti, le olive sono tutti alimenti che nascono da una fermentazione, e sono molto salutari. Sono alimenti più ricchi di vitamine B, K, enzimi. La fermentazione non distrugge vitamine o Sali minerali, e alcuni cibi sottoposti al processo di fermentazione acquisiscono persino nuove qualità e migliorano le loro capacità nutritive”. Nel Kefir ad esempio diminuiscono le vitamine totali, ma risultano aumentate la B9 e B12

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<h2>Handmade</h2>
Si possono acquistare o <strong>“adottare” e produrseli in casa</strong>, come la pasta madre. Attenzione solo ai tempi di fermentazione, perché si potrebbe sviluppare un leggero grado alcolico, segno di uno sviluppo non corretto del procedimento.','La razione K di fermentazione: Kombucha e Kefir, superfoods da','I nuovi superfoods sono liquidi e stanno per invadere anche il nostro mercato: per il benessere di corpo e spirito. Le fermentazioni da bere sono il nuovo trend - da provare, handmade o (per ora) in qualche shop naturale','inherit','closed','open','','24307-autosave-v1','','','2015-10-30 15:05:17','2015-10-30 14:05:17','',24307,'http://old.lacucinaitaliana.it/24307-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Negli States, campioni nel generare nuove tendenze, sono ora popolarissimi. Dall’uscita di <em>The Art of Fermentation</em>, testo di riferimento nel genere, questo movimento si sta diffondendo in tutto il mondo e i drink fermentati sono venduti un po’ ovunque e osannati come i nuovi superfoods. Qui in Italia (per ora) se ne occupano ancora in pochi, come Monica Mancini di <a href="https://www.facebook.com/FermentoEtico/timeline" target="_blank">Fermento Etico</a>, laboratorio che si occupa di diffondere la cultura della pasta madre, delle verdure fermentate e di bevande come kefir e kombucha.

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<h2>Kombucha (leggi: combucia)</h2>
“Il kombucha è una bevanda ottenuta dalla fermentazione del tè, prodotta da un lichene chiamato kombucha. La colonia simbiotica di lieviti e batteri immersa in un liquido dolce forma sulla superficie del tè una patina bianca di cellulosa con cui si protegge dagli agenti esterni. Se si lascia fermentare per il giusto tempo si ottiene una bevanda piacevolmente acida, il cui sapore <strong>assomiglia al sidro di mele</strong>” – spiega Monica.
Se la si lascia fermentare a lungo diventa aceto ed è imbevibile e per mascherarne il sapore, viene poi zuccherata, addizionata di succo di frutta o anidride carbonica e imbottigliata per la vendita come bevanda – alternativa alle bibite gassate e agli Energy drink. È infatti ricca di <strong>vitamina C, vitamine del gruppo B, facilita la digestione e la regolarità intestinale</strong>.
<h2>Kefir, il probiotico naturale</h2>
Il Kefir i invece un latte fermentato, molto simile allo yogurt da bere, ma con più effetti benefici dovuti alla <strong>presenza naturale dei probiotici</strong> (che vengono invece spesso aggiunti artificialmente negli yogurt in commercio, che ne sono naturalmente privi). “Si ottiene mettendo nel <strong>latte (di vacca, ma anche di capra, pecora)</strong> dei grani di kefir, una colonia simbiotica di lieviti e batteri, ma si può anche fare il <strong>kefir d’acqua</strong>, con acqua, zucchero e limone”.
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<h2>Fermentanti, non lievitati</h2>
<strong>Terrorizzati dai lieviti, che nella vulgata comune “gonfiano” e ci fanno diventare intolleranti, come la si mette con kefir e kombucha?</strong>
“Esaurita la fermentazione, i lieviti si esauriscono e quindi queste bevande sono adatte a tutti. Per gli intolleranti al lattosio, il latte diventato kefir non contiene più questo zucchero, e quindi è adatto anche per loro. La maggior parte delle persone ha paura dei batteri, ma aiutano la nostra flora intestinale, e l’intestino è considerato oramai un secondo cervello del nostro organismo e il suo benessere significa benessere di tutto il corpo, incluso il tono dell’umore. Consumare cibi fermentati e bere bevande fermentate fa bene al fisico e aiuta lo spirito!”.

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<strong>Perché c’è bisogno di tornare alla fermentazione? Non fa male o è difficile da digerire? </strong>
“Il formaggio, il vino, la birra, il pane, il salame, l’aceto, la salsa di soia, il cioccolato, i crauti, le olive sono tutti alimenti che nascono da una fermentazione, e sono molto salutari. Sono alimenti più ricchi di vitamine B, K, enzimi. La fermentazione non distrugge vitamine o Sali minerali, e alcuni cibi sottoposti al processo di fermentazione acquisiscono persino nuove qualità e migliorano le loro capacità nutritive”. Nel Kefir ad esempio diminuiscono le vitamine totali, ma risultano aumentate la B9 e B12

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Si possono acquistare o <strong>“adottare” e produrseli in casa</strong>, come la pasta madre. Attenzione solo ai tempi di fermentazione, perché si potrebbe sviluppare un leggero grado alcolico, segno di uno sviluppo non corretto del procedimento.','La razione K di fermentazione: Kombucha e Kefir, superfoods da bere','I nuovi superfoods sono liquidi e stanno per invadere anche il nostro mercato: per il benessere di corpo e spirito. Le fermentazioni da bere sono il nuovo trend - da provare, handmade o (per ora) in qualche shop naturale','inherit','closed','open','','24307-revision-v1','','','2015-10-30 15:05:20','2015-10-30 14:05:20','',24307,'http://old.lacucinaitaliana.it/24307-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (141,'2015-11-04 07:47:22','2015-11-04 06:47:22','Saranno<strong> 5 le giornate dedicate al cioccolato</strong> nel centro storico di Bologna <strong>dall''11 al 15 novembre</strong> con <strong><a href="http://www.cioccoshow.it">CIOCCOSHOW</a></strong> La Magia del Cioccolato. Questa del 2015 è l''undicesima edizione di un appuntamento che mette d''accordo tutti i golosi e i veri estimatori del cioccolato artigianale. Immaginate <strong>Piazza Maggiore</strong> a <strong>Bologna</strong> e tutto il centro storico invaso dagli artigiani del cioccolato con tanti stand, eventi e appuntamenti, corsi e laboratori per grandi e bambini.

<strong>Quest''anno per la prima volta l’orario serale di venerdì sarà prolungato fino alle ore 24</strong> e ci sarà spazio e tempo per aumentare gli assaggi di cioccolato di tutte le tipologie, solo per citarne alcune: noir, al latte, con le nocciole, con la frutta secca, al sale, con il caramello e chi più ne ha più ne metta.

In <strong>Piazza Galvani</strong> a <strong>Bologna</strong> poi, <a href="https://www.cioccoshow.it/laboratori-e-scuola/"><strong>La Scuola del Cioccolato</strong> </a>permetterà a tutti di cimentarsi nella lavorazione di questo cibo così ricco e desiderato. Tutti i corsisti potranno conoscere le tecniche per la lavorazione del cioccolato esercitandosi all’interno di una vera cucina professionale (appositamente ricreata) seguiti dai Maître Chocolatiers di <strong>Cioccoshow.</strong>

Nel <strong><a href="https://www.cioccoshow.it/laboratori-e-scuola/">Laboratorio Artigianale</a></strong>, in Piazza Galvani invece si terranno le lezioni dedicate agli alunni delle scuole partendo dalla storia primordiale del cacao, fino al suo arrivo sulle nostre tavole di oggi con le dimostrazioni e i consigli dei Maestri Cioccolatieri dell<strong><a href="http://www.ciocchinbo.it/">’Associazione CiocchinBo</a></strong>..

In occasione di Cioccoshow saranno effettuati <strong>tour della città e visite guidate</strong> in collaborazione con l''Associazione<a href="http://www.vitruvio.emr.it/"> <strong>Vitruvio</strong></a> per <strong>scoprire i tesori storici di Bologna</strong> sorseggiando cioccolata calda o degustando un buon vino dolce.

La manifestazione  è promossa da <strong><a href="http://www.cna.it/">Cna</a></strong> e dall’associazione dei <strong>Maestri Cioccolatieri CiocchinBo</strong> e il contributo della <strong><a href="http://www.bo.camcom.gov.it/">Camera di Commercio di Bologna.</a></strong> L’organizzazione dell’evento è curata da BF Servizi S.r.l – Gruppo Bologna Fiere.

Per maggiori info:<strong><a href="http://www.cioccoshow.it"> www.cioccoshow.it</a></strong>

Seguite il CIOCCOSHOW on line: #Cioccoshow  TWITTER: @cioccoshow','Cioccoshow la magia del cioccolato 11 - 15 Novembre a Bologna','Cioccoshow la più grande manifestazione del cioccolato artigianale a Bologna dall''11 al 15 novembre','publish','closed','closed','','cioccoshow-la-magia-del-cioccolato-11-15-novembre-a-bologna','','','2015-11-04 07:47:22','2015-11-04 06:47:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=24319',0,'cp-news','',0),
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Quest''anno per la prima volta l’orario serale di venerdì sarà prolungato fino alle ore 24 e ci sarà spazio e tempo per aumentare gli assaggi di cioccolato di tutte le tipologie, solo per citarne alcune: noir, al latte, con le nocciole, con la frutta secca, al sale, con il caramello e chi più ne ha più ne metta.

In Piazza Galvani a Bologna poi, <strong>La Scuola del Cioccolato</strong> permetterà a tutti di cimentarsi nella lavorazione di questo cibo così ricco e così desiderato. Tutti i corsisti potranno conoscere le tecniche per la lavorazione del cioccolato esercitandosi all’interno di una vera cucina professionale (appositamente ricreata) seguiti dai Maître Chocolatiers di <strong>Cioccoshow.</strong>

Nel Laboratorio Artigianale, in Piazza Galvani invece si terranno le lezioni dedicate agli alunni delle scuole partendo dalla storia primordiale del cacao fino al suo arrivo sulle nostre tavole di oggi con le dimostrazioni e i consigli dei Maestri Cioccolatieri dell<strong><a href="http://www.ciocchinbo.it/">’Associazione CiocchinBo</a></strong>..

In occasione di Cioccoshow saranno effettuati tour della città e visite guidate in collaborazione con l''Associazione<a href="http://www.vitruvio.emr.it/"> <strong>Vitruvio</strong></a> per <strong>scoprire i tesori storici di Bologna</strong> sorseggiando cioccolata calda o degustando un buon vino dolce.

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La manifestazione  è promossa da Cna e dall’associazione dei Maestri Cioccolatieri CiocchinBo e il contributo della Camera di Commercio di Bologna. L’organizzazione dell’evento è curata da BF Servizi S.r.l – Gruppo Bologna Fiere.

Per maggiori informazioni:<strong><a href="http://www.cioccoshow.it"> www.cioccoshow.it</a></strong>

Seguite il CIOCCOSHOW on line

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Quest''anno per la prima volta l’orario serale di venerdì sarà prolungato fino alle ore 24 e ci sarà spazio e tempo per aumentare gli assaggi di cioccolato di tutte le tipologie, solo per citarne alcune: noir, al latte, con le nocciole, con la frutta secca, al sale, con il caramello e chi più ne ha più ne metta.

In Piazza Galvani a Bologna poi, <a href="https://www.cioccoshow.it/laboratori-e-scuola/"><strong>La Scuola del Cioccolato</strong> </a>permetterà a tutti di cimentarsi nella lavorazione di questo cibo così ricco e così desiderato. Tutti i corsisti potranno conoscere le tecniche per la lavorazione del cioccolato esercitandosi all’interno di una vera cucina professionale (appositamente ricreata) seguiti dai Maître Chocolatiers di <strong>Cioccoshow.</strong>

Nel <strong><a href="https://www.cioccoshow.it/laboratori-e-scuola/">Laboratorio Artigianale</a></strong>, in Piazza Galvani invece si terranno le lezioni dedicate agli alunni delle scuole partendo dalla storia primordiale del cacao fino al suo arrivo sulle nostre tavole di oggi con le dimostrazioni e i consigli dei Maestri Cioccolatieri dell<strong><a href="http://www.ciocchinbo.it/">’Associazione CiocchinBo</a></strong>..

In occasione di Cioccoshow saranno effettuati tour della città e visite guidate in collaborazione con l''Associazione<a href="http://www.vitruvio.emr.it/"> <strong>Vitruvio</strong></a> per <strong>scoprire i tesori storici di Bologna</strong> sorseggiando cioccolata calda o degustando un buon vino dolce.

La manifestazione  è promossa da <strong><a href="http://www.cna.it/">Cna</a></strong> e dall’associazione dei <strong>Maestri Cioccolatieri CiocchinBo</strong> e il contributo della <strong><a href="http://www.bo.camcom.gov.it/">Camera di Commercio di Bologna.</a></strong> L’organizzazione dell’evento è curata da BF Servizi S.r.l – Gruppo Bologna Fiere.

Per maggiori informazioni:<strong><a href="http://www.cioccoshow.it"> www.cioccoshow.it</a></strong>

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<strong>Quest''anno per la prima volta l’orario serale di venerdì sarà prolungato fino alle ore 24</strong> e ci sarà spazio e tempo per aumentare gli assaggi di cioccolato di tutte le tipologie, solo per citarne alcune: noir, al latte, con le nocciole, con la frutta secca, al sale, con il caramello e chi più ne ha più ne metta.

In <strong>Piazza Galvani</strong> a <strong>Bologna</strong> poi, <a href="https://www.cioccoshow.it/laboratori-e-scuola/"><strong>La Scuola del Cioccolato</strong> </a>permetterà a tutti di cimentarsi nella lavorazione di questo cibo così ricco e così desiderato. Tutti i corsisti potranno conoscere le tecniche per la lavorazione del cioccolato esercitandosi all’interno di una vera cucina professionale (appositamente ricreata) seguiti dai Maître Chocolatiers di <strong>Cioccoshow.</strong>

Nel <strong><a href="https://www.cioccoshow.it/laboratori-e-scuola/">Laboratorio Artigianale</a></strong>, in Piazza Galvani invece si terranno le lezioni dedicate agli alunni delle scuole partendo dalla storia primordiale del cacao fino al suo arrivo sulle nostre tavole di oggi con le dimostrazioni e i consigli dei Maestri Cioccolatieri dell<strong><a href="http://www.ciocchinbo.it/">’Associazione CiocchinBo</a></strong>..

In occasione di Cioccoshow saranno effettuati <strong>tour della città e visite guidate</strong> in collaborazione con l''Associazione<a href="http://www.vitruvio.emr.it/"> <strong>Vitruvio</strong></a> per <strong>scoprire i tesori storici di Bologna</strong> sorseggiando cioccolata calda o degustando un buon vino dolce.

La manifestazione  è promossa da <strong><a href="http://www.cna.it/">Cna</a></strong> e dall’associazione dei <strong>Maestri Cioccolatieri CiocchinBo</strong> e il contributo della <strong><a href="http://www.bo.camcom.gov.it/">Camera di Commercio di Bologna.</a></strong> L’organizzazione dell’evento è curata da BF Servizi S.r.l – Gruppo Bologna Fiere.

Per maggiori informazioni:<strong><a href="http://www.cioccoshow.it"> www.cioccoshow.it</a></strong>

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<strong>Quest''anno per la prima volta l’orario serale di venerdì sarà prolungato fino alle ore 24</strong> e ci sarà spazio e tempo per aumentare gli assaggi di cioccolato di tutte le tipologie, solo per citarne alcune: noir, al latte, con le nocciole, con la frutta secca, al sale, con il caramello e chi più ne ha più ne metta.

In <strong>Piazza Galvani</strong> a <strong>Bologna</strong> poi, <a href="https://www.cioccoshow.it/laboratori-e-scuola/"><strong>La Scuola del Cioccolato</strong> </a>permetterà a tutti di cimentarsi nella lavorazione di questo cibo così ricco e così desiderato. Tutti i corsisti potranno conoscere le tecniche per la lavorazione del cioccolato esercitandosi all’interno di una vera cucina professionale (appositamente ricreata) seguiti dai Maître Chocolatiers di <strong>Cioccoshow.</strong>

Nel <strong><a href="https://www.cioccoshow.it/laboratori-e-scuola/">Laboratorio Artigianale</a></strong>, in Piazza Galvani invece si terranno le lezioni dedicate agli alunni delle scuole partendo dalla storia primordiale del cacao fino al suo arrivo sulle nostre tavole di oggi con le dimostrazioni e i consigli dei Maestri Cioccolatieri dell<strong><a href="http://www.ciocchinbo.it/">’Associazione CiocchinBo</a></strong>..

In occasione di Cioccoshow saranno effettuati <strong>tour della città e visite guidate</strong> in collaborazione con l''Associazione<a href="http://www.vitruvio.emr.it/"> <strong>Vitruvio</strong></a> per <strong>scoprire i tesori storici di Bologna</strong> sorseggiando cioccolata calda o degustando un buon vino dolce.

La manifestazione  è promossa da <strong><a href="http://www.cna.it/">Cna</a></strong> e dall’associazione dei <strong>Maestri Cioccolatieri CiocchinBo</strong> e il contributo della <strong><a href="http://www.bo.camcom.gov.it/">Camera di Commercio di Bologna.</a></strong> L’organizzazione dell’evento è curata da BF Servizi S.r.l – Gruppo Bologna Fiere.

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<strong>Quest''anno per la prima volta l’orario serale di venerdì sarà prolungato fino alle ore 24</strong> e ci sarà spazio e tempo per aumentare gli assaggi di cioccolato di tutte le tipologie, solo per citarne alcune: noir, al latte, con le nocciole, con la frutta secca, al sale, con il caramello e chi più ne ha più ne metta.

In <strong>Piazza Galvani</strong> a <strong>Bologna</strong> poi, <a href="https://www.cioccoshow.it/laboratori-e-scuola/"><strong>La Scuola del Cioccolato</strong> </a>permetterà a tutti di cimentarsi nella lavorazione di questo cibo così ricco e così desiderato. Tutti i corsisti potranno conoscere le tecniche per la lavorazione del cioccolato esercitandosi all’interno di una vera cucina professionale (appositamente ricreata) seguiti dai Maître Chocolatiers di <strong>Cioccoshow.</strong>

Nel <strong><a href="https://www.cioccoshow.it/laboratori-e-scuola/">Laboratorio Artigianale</a></strong>, in Piazza Galvani invece si terranno le lezioni dedicate agli alunni delle scuole partendo dalla storia primordiale del cacao fino al suo arrivo sulle nostre tavole di oggi con le dimostrazioni e i consigli dei Maestri Cioccolatieri dell<strong><a href="http://www.ciocchinbo.it/">’Associazione CiocchinBo</a></strong>..

In occasione di Cioccoshow saranno effettuati <strong>tour della città e visite guidate</strong> in collaborazione con l''Associazione<a href="http://www.vitruvio.emr.it/"> <strong>Vitruvio</strong></a> per <strong>scoprire i tesori storici di Bologna</strong> sorseggiando cioccolata calda o degustando un buon vino dolce.

La manifestazione  è promossa da <strong><a href="http://www.cna.it/">Cna</a></strong> e dall’associazione dei <strong>Maestri Cioccolatieri CiocchinBo</strong> e il contributo della <strong><a href="http://www.bo.camcom.gov.it/">Camera di Commercio di Bologna.</a></strong> L’organizzazione dell’evento è curata da BF Servizi S.r.l – Gruppo Bologna Fiere.

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<strong>Quest''anno per la prima volta l’orario serale di venerdì sarà prolungato fino alle ore 24</strong> e ci sarà spazio e tempo per aumentare gli assaggi di cioccolato di tutte le tipologie, solo per citarne alcune: noir, al latte, con le nocciole, con la frutta secca, al sale, con il caramello e chi più ne ha più ne metta.

In <strong>Piazza Galvani</strong> a <strong>Bologna</strong> poi, <a href="https://www.cioccoshow.it/laboratori-e-scuola/"><strong>La Scuola del Cioccolato</strong> </a>permetterà a tutti di cimentarsi nella lavorazione di questo cibo così ricco e così desiderato. Tutti i corsisti potranno conoscere le tecniche per la lavorazione del cioccolato esercitandosi all’interno di una vera cucina professionale (appositamente ricreata) seguiti dai Maître Chocolatiers di <strong>Cioccoshow.</strong>

Nel <strong><a href="https://www.cioccoshow.it/laboratori-e-scuola/">Laboratorio Artigianale</a></strong>, in Piazza Galvani invece si terranno le lezioni dedicate agli alunni delle scuole partendo dalla storia primordiale del cacao, fino al suo arrivo sulle nostre tavole di oggi con le dimostrazioni e i consigli dei Maestri Cioccolatieri dell<strong><a href="http://www.ciocchinbo.it/">’Associazione CiocchinBo</a></strong>..

In occasione di Cioccoshow saranno effettuati <strong>tour della città e visite guidate</strong> in collaborazione con l''Associazione<a href="http://www.vitruvio.emr.it/"> <strong>Vitruvio</strong></a> per <strong>scoprire i tesori storici di Bologna</strong> sorseggiando cioccolata calda o degustando un buon vino dolce.

La manifestazione  è promossa da <strong><a href="http://www.cna.it/">Cna</a></strong> e dall’associazione dei <strong>Maestri Cioccolatieri CiocchinBo</strong> e il contributo della <strong><a href="http://www.bo.camcom.gov.it/">Camera di Commercio di Bologna.</a></strong> L’organizzazione dell’evento è curata da BF Servizi S.r.l – Gruppo Bologna Fiere.

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	 (141,'2015-10-30 17:02:53','2015-10-30 16:02:53','Saranno<strong> 5 le giornate dedicate al cioccolato</strong> nel centro storico di Bologna <strong>dall''11 al 15 novembre</strong> con <strong><a href="http://www.cioccoshow.it">CIOCCOSHOW</a></strong> La Magia del Cioccolato. Questa del 2015 è l''undicesima edizione di un appuntamento che mette d''accordo tutti i golosi e i veri estimatori del cioccolato artigianale. Immaginate <strong>Piazza Maggiore</strong> a <strong>Bologna</strong> e tutto il centro storico invaso dagli artigiani del cioccolato con tanti stand, eventi e appuntamenti, corsi e laboratori per grandi e bambini.

<strong>Quest''anno per la prima volta l’orario serale di venerdì sarà prolungato fino alle ore 24</strong> e ci sarà spazio e tempo per aumentare gli assaggi di cioccolato di tutte le tipologie, solo per citarne alcune: noir, al latte, con le nocciole, con la frutta secca, al sale, con il caramello e chi più ne ha più ne metta.

In <strong>Piazza Galvani</strong> a <strong>Bologna</strong> poi, <a href="https://www.cioccoshow.it/laboratori-e-scuola/"><strong>La Scuola del Cioccolato</strong> </a>permetterà a tutti di cimentarsi nella lavorazione di questo cibo così ricco e desiderato. Tutti i corsisti potranno conoscere le tecniche per la lavorazione del cioccolato esercitandosi all’interno di una vera cucina professionale (appositamente ricreata) seguiti dai Maître Chocolatiers di <strong>Cioccoshow.</strong>

Nel <strong><a href="https://www.cioccoshow.it/laboratori-e-scuola/">Laboratorio Artigianale</a></strong>, in Piazza Galvani invece si terranno le lezioni dedicate agli alunni delle scuole partendo dalla storia primordiale del cacao, fino al suo arrivo sulle nostre tavole di oggi con le dimostrazioni e i consigli dei Maestri Cioccolatieri dell<strong><a href="http://www.ciocchinbo.it/">’Associazione CiocchinBo</a></strong>..

In occasione di Cioccoshow saranno effettuati <strong>tour della città e visite guidate</strong> in collaborazione con l''Associazione<a href="http://www.vitruvio.emr.it/"> <strong>Vitruvio</strong></a> per <strong>scoprire i tesori storici di Bologna</strong> sorseggiando cioccolata calda o degustando un buon vino dolce.

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Per maggiori info:<strong><a href="http://www.cioccoshow.it"> www.cioccoshow.it</a></strong>

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	 (141,'2015-11-02 04:45:49','2015-11-02 03:45:49','Cucina, pasticceria, cake design, bartendering e oltre, <strong><a href="http://Food&amp;Pastry - The Creative Show">FoodandPastry - The Creative Show</a></strong> è un evento speciale della manifestazione <strong><a href="https://www.ilmondocreativo.it/">Il Mondo Creativo</a></strong> dedicata a tutte le espressioni più creative, aperto a tutti,  in programma <strong>dal 20 al 22 novembre 2015</strong> a <strong><a href="http://www.bolognafiere.it/">BolognaFiere</a></strong>.

Incontri, degustazioni, laboratori, cooking show ma anche premiazioni e nomi interessantissimi del mondo enogastronomico: dalla pasticceria di maestri come<a href="http://www.ginofabbri.com/"> <strong>Gino Fabbri</strong></a>, <strong><a href="http://www.pasticceriabiasetto.it/">Luigi Biasetto</a></strong>, <strong><a href="http://www.iginiomassari.it/">Iginio Massari</a>,</strong> alla cucina d’autore di chef stellati come <strong><a href="http://casavissani.it/it/">Gianfranco Vissani</a></strong>, <strong><a href="http://www.uliassi.it/">Mauro Uliassi</a></strong> e <strong><a href="http://www.glass-restaurant.it/it/cristina-bowerman">Cristina Bowerman</a></strong>; dai protagonisti della TV come <strong><a href="http://www.torteditoni.com/">Toni Brancatisano</a></strong>, <strong><a href="https://www.foodandpastry.it/ospite/hirohiko-shoda-hiro/">Hirohiko Shoda</a></strong> e <strong><a href="http://www.daloiso.it/">Antonio Daloiso</a></strong>, all’arte del bere con flair bartender come <strong><a href="http://barnews.it/intervista-al-grande-flair-bartender-bruno-vanzan/">Bruno Vanzan</a></strong> ed esperti come <strong>Leonardo Pinto</strong>, fino al gusto della cucina naturale di <strong><a href="http://www.lacucinavegetariana.it/author/martinoberia/">Martino Beria</a></strong> e <strong><a href="http://www.beatricecalia.it/">Beatrice Calia</a>.</strong>

Dalle lezioni di pasta fresca all’uovo con <strong><a href="http://www.casartusi.it/it/content/le-mariette">le Mariette di Casa Artusi</a></strong>, custodi della tradizione emiliana - romagnola, ai corsi di pasticceria e cake design dedicati al Natale.

<strong>Un intero spazio dedicato ai bambini</strong>, il FoodyShow e tanti appuntamenti per operatori del settore, food blogger e giornalisti, dal corso di food photography, al contest #Creativitàincucina.

<strong>FoodandPastry - The Creative Show</strong>, inoltre, ospita la consegna del <strong><a href="http://www.festivaldellacucinaitaliana.it/1/premio_nazionale_galvanina_2279522.html">Premio Nazionale Galvanina</a></strong>, riconoscimento assegnato ogni anno a personalità della cultura, del giornalismo, della cucina e dell’imprenditoria che premierà nel 2015 <strong>Alessandro Regoli</strong>, <strong>Andrea Scanzi,</strong> <strong>Gino Fabbri</strong> e <strong>Giulio Babbi</strong>.

<strong>FoodandPastry-The Creative Show</strong> non si svolgerà soltanto a BolognaFiere ma <strong>coinvolgerà tutta la città di Bologna</strong> con eventi realizzati ad hoc da chef, pasticceri e bartender per permettere ai visitatori di scoprire indirizzi al di fuori dei tradizionali circuiti turistici. Tra i vari OFF sono in programma, il Social Aperitivo Segreto (7 novembre 2015) e il Social Secret Brunch (8 novembre 2015) in collaborazione con<strong><a href="http://BolognaFood"> BolognaFood</a></strong>. Il programma di tutti gli appuntamenti è disponibile <strong><a href="http://www.foodandpastry.it/food-pastry-off.">sul sito della manifestazione</a></strong>

Buon divertimento e liberate la creatività!

Per maggiori info:<strong> </strong><a href="http://WWW.FOODANDPASTRY.IT"><strong>WWW.FOODANDPASTRY.IT</strong></a>

Seguite l''evento on line #FoodAndPastry FACEBOOK : www.facebook.com/FoodAndPastryFair TWITTER: @FoodPastryFair INSTAGRAM: foodandpastryfair

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&nbsp;','FoodandPastry - The Creative Show dal 20 al 22 novembre a BolognaFiere','A BolognaFiere per esprimere la vostra creatività con laboratori di cucina, pasticceria e cake design.','publish','closed','closed','','foodandpastry-the-creative-show-dal-20-al-22-novembre-a-bolognafiere','','','2015-11-05 10:03:13','2015-11-05 09:03:13','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=24336',0,'cp-news','',0),
	 (141,'2015-10-31 03:29:39','2015-10-31 02:29:39','Cucina, pasticceria, cake design, bartendering e oltre, <strong><a href="http://Food&amp;Pastry - The Creative Show">Food&amp;Pastry - The Creative Show</a></strong> è un evento speciale ella manifestazione <strong><a href="https://www.ilmondocreativo.it/">Il Mondo Creativo</a></strong> dedicata a tutte le espressioni più creative, aperto a tutti,  in programma <strong>dal 20 al 22 novembre 2015</strong> a <strong><a href="http://www.bolognafiere.it/">BolognaFiere</a></strong>.

Incontri, degustazioni, laboratori, cooking show ma anche premiazioni e nomi interessantissimi del mondo enogastronomico: dalla pasticceria di maestri come<a href="http://www.ginofabbri.com/"> <strong>Gino Fabbri</strong></a>, <strong><a href="http://www.pasticceriabiasetto.it/">Luigi Biasetto</a></strong>, <strong><a href="http://www.iginiomassari.it/">Iginio Massari</a>,</strong> alla cucina d’autore di chef stellati come <strong><a href="http://casavissani.it/it/">Gianfranco Vissani</a></strong>, <strong><a href="http://www.uliassi.it/">Mauro Uliassi</a></strong> e <strong><a href="http://www.glass-restaurant.it/it/cristina-bowerman">Cristina Bowerman</a></strong>; dai protagonisti della TV come <strong><a href="http://www.torteditoni.com/">Toni Brancatisano</a></strong>, <strong><a href="https://www.foodandpastry.it/ospite/hirohiko-shoda-hiro/">Hirohiko Shoda</a></strong> e <strong><a href="http://www.daloiso.it/">Antonio Daloiso</a></strong>, all’arte del bere con flair bartender come <strong><a href="http://barnews.it/intervista-al-grande-flair-bartender-bruno-vanzan/">Bruno Vanzan</a></strong> ed esperti come <strong>Leonardo Pinto</strong>, fino al gusto della cucina naturale di <strong><a href="http://www.lacucinavegetariana.it/author/martinoberia/">Martino Beria</a></strong> e <strong><a href="http://www.beatricecalia.it/">Beatrice Calia</a>.</strong>

Dalle lezioni di pasta fresca all’uovo con <strong><a href="http://www.casartusi.it/it/content/le-mariette">le Mariette di Casa Artusi</a></strong>, custodi della tradizione emiliana - romagnola, ai corsi di pasticceria e cake design dedicati al Natale.

<strong>Un intero spazio dedicato ai bambini</strong>, il FoodyShow e tanti appuntamenti per operatori del settore, food blogger e giornalisti, dal corso di food photography, al contest #Creativitàincucina.

<strong>Food&amp;Pastry - The Creative Show</strong>, inoltre, ospita la consegna del <strong><a href="http://www.festivaldellacucinaitaliana.it/1/premio_nazionale_galvanina_2279522.html">Premio Nazionale Galvanina</a></strong>, riconoscimento assegnato ogni anno a personalità della cultura, del giornalismo, della cucina e dell’imprenditoria che premierà nel 2015 <strong>Alessandro Regoli</strong>, <strong>Andrea Scanzi,</strong> <strong>Gino Fabbri</strong> e <strong>Giulio Babbi</strong>.

Food&amp;Pastry-The Creative Show non si svolgerà soltanto a BolognaFiere ma <strong>coinvolgerà tutta la città di Bologna</strong> con eventi realizzati ad hoc da chef, pasticceri e bartender per permettere ai visitatori di scoprire indirizzi al di fuori dei tradizionali circuiti turistici. Tra i vari OFF sono in programma, il Social Aperitivo Segreto (7 novembre 2015) e il Social Secret Brunch (8 novembre 2015) in collaborazione con BolognaFood. Il programma di tutti appuntamenti è disponibile <strong><a href="http://www.foodandpastry.it/food-pastry-off.">sul sito della manifestazione</a></strong>

Buon divertimento e liberate la creatività!

Per maggiori info:<strong> </strong><a href="http://WWW.FOODANDPASTRY.IT"><strong>WWW.FOODANDPASTRY.IT</strong></a>

Seguite l''evento on line #FoodAndPastry FACEBOOK : www.facebook.com/FoodAndPastryFair TWITTER: @FoodPastryFair INSTAGRAM: foodandpastryfair

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Food&amp;Pastry-The Creative Show non si svolgerà soltanto a BolognaFiere ma <strong>coinvolgerà tutta la città di Bologna</strong> con eventi realizzati ad hoc da chef, pasticceri e bartender per permettere ai visitatori di scoprire indirizzi al di fuori dei tradizionali circuiti turistici. Tra i vari OFF sono in programma, il Social Aperitivo Segreto (7 novembre 2015) e il Social Secret Brunch (8 novembre 2015) in collaborazione con BolognaFood. Il programma di tutti appuntamenti è disponibile <strong><a href="http://www.foodandpastry.it/food-pastry-off.">sul sito della manifestazione</a></strong>

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Incontri, degustazioni, laboratori, cooking show ma anche premiazioni e nomi interessantissimi del mondo enogastronomico: dalla pasticceria di maestri come<a href="http://www.ginofabbri.com/"> <strong>Gino Fabbri</strong></a>, <strong><a href="http://www.pasticceriabiasetto.it/">Luigi Biasetto</a></strong>, <strong><a href="http://www.iginiomassari.it/">Iginio Massari</a>,</strong> alla cucina d’autore di chef stellati come <strong><a href="http://casavissani.it/it/">Gianfranco Vissani</a></strong>, <strong><a href="http://www.uliassi.it/">Mauro Uliassi</a></strong> e <strong><a href="http://www.glass-restaurant.it/it/cristina-bowerman">Cristina Bowerman</a></strong>; dai protagonisti della TV come <strong><a href="http://www.torteditoni.com/">Toni Brancatisano</a></strong>, <strong><a href="https://www.foodandpastry.it/ospite/hirohiko-shoda-hiro/">Hirohiko Shoda</a></strong> e <strong><a href="http://www.daloiso.it/">Antonio Daloiso</a></strong>, all’arte del bere con flair bartender come <strong><a href="http://barnews.it/intervista-al-grande-flair-bartender-bruno-vanzan/">Bruno Vanzan</a></strong> ed esperti come <strong>Leonardo Pinto</strong>, fino al gusto della cucina naturale di <strong><a href="http://www.lacucinavegetariana.it/author/martinoberia/">Martino Beria</a></strong> e <strong><a href="http://www.beatricecalia.it/">Beatrice Calia</a>.</strong>

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<strong>FoodandPastry - The Creative Show</strong>, inoltre, ospita la consegna del <strong><a href="http://www.festivaldellacucinaitaliana.it/1/premio_nazionale_galvanina_2279522.html">Premio Nazionale Galvanina</a></strong>, riconoscimento assegnato ogni anno a personalità della cultura, del giornalismo, della cucina e dell’imprenditoria che premierà nel 2015 <strong>Alessandro Regoli</strong>, <strong>Andrea Scanzi,</strong> <strong>Gino Fabbri</strong> e <strong>Giulio Babbi</strong>.

<strong>FoodandPastry-The Creative Show</strong> non si svolgerà soltanto a BolognaFiere ma <strong>coinvolgerà tutta la città di Bologna</strong> con eventi realizzati ad hoc da chef, pasticceri e bartender per permettere ai visitatori di scoprire indirizzi al di fuori dei tradizionali circuiti turistici. Tra i vari OFF sono in programma, il Social Aperitivo Segreto (7 novembre 2015) e il Social Secret Brunch (8 novembre 2015) in collaborazione con<strong><a href="http://BolognaFood"> BolognaFood</a></strong>. Il programma di tutti appuntamenti è disponibile <strong><a href="http://www.foodandpastry.it/food-pastry-off.">sul sito della manifestazione</a></strong>

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Incontri, degustazioni, laboratori, cooking show ma anche premiazioni e nomi interessantissimi del mondo enogastronomico: dalla pasticceria di maestri come<a href="http://www.ginofabbri.com/"> <strong>Gino Fabbri</strong></a>, <strong><a href="http://www.pasticceriabiasetto.it/">Luigi Biasetto</a></strong>, <strong><a href="http://www.iginiomassari.it/">Iginio Massari</a>,</strong> alla cucina d’autore di chef stellati come <strong><a href="http://casavissani.it/it/">Gianfranco Vissani</a></strong>, <strong><a href="http://www.uliassi.it/">Mauro Uliassi</a></strong> e <strong><a href="http://www.glass-restaurant.it/it/cristina-bowerman">Cristina Bowerman</a></strong>; dai protagonisti della TV come <strong><a href="http://www.torteditoni.com/">Toni Brancatisano</a></strong>, <strong><a href="https://www.foodandpastry.it/ospite/hirohiko-shoda-hiro/">Hirohiko Shoda</a></strong> e <strong><a href="http://www.daloiso.it/">Antonio Daloiso</a></strong>, all’arte del bere con flair bartender come <strong><a href="http://barnews.it/intervista-al-grande-flair-bartender-bruno-vanzan/">Bruno Vanzan</a></strong> ed esperti come <strong>Leonardo Pinto</strong>, fino al gusto della cucina naturale di <strong><a href="http://www.lacucinavegetariana.it/author/martinoberia/">Martino Beria</a></strong> e <strong><a href="http://www.beatricecalia.it/">Beatrice Calia</a>.</strong>

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<strong>FoodandPastry - The Creative Show</strong>, inoltre, ospita la consegna del <strong><a href="http://www.festivaldellacucinaitaliana.it/1/premio_nazionale_galvanina_2279522.html">Premio Nazionale Galvanina</a></strong>, riconoscimento assegnato ogni anno a personalità della cultura, del giornalismo, della cucina e dell’imprenditoria che premierà nel 2015 <strong>Alessandro Regoli</strong>, <strong>Andrea Scanzi,</strong> <strong>Gino Fabbri</strong> e <strong>Giulio Babbi</strong>.

<strong>FoodandPastry-The Creative Show</strong> non si svolgerà soltanto a BolognaFiere ma <strong>coinvolgerà tutta la città di Bologna</strong> con eventi realizzati ad hoc da chef, pasticceri e bartender per permettere ai visitatori di scoprire indirizzi al di fuori dei tradizionali circuiti turistici. Tra i vari OFF sono in programma, il Social Aperitivo Segreto (7 novembre 2015) e il Social Secret Brunch (8 novembre 2015) in collaborazione con<strong><a href="http://BolognaFood"> BolognaFood</a></strong>. Il programma di tutti appuntamenti è disponibile <strong><a href="http://www.foodandpastry.it/food-pastry-off.">sul sito della manifestazione</a></strong>

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Per maggiori info:<strong> </strong><a href="http://WWW.FOODANDPASTRY.IT"><strong>WWW.FOODANDPASTRY.IT</strong></a>

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<div>La prefettura di<strong> Ishikawa</strong> si trova sulla costa ovest del <strong>Giappone</strong> e già dal 1600 ha rappresentato <strong>una delle mete favorite anche dai giapponesi per le vacanze</strong> e il tempo libero. Se siete in partenza per questo paese straordinario, qui troverete il Giappone di un tempo integro e incontaminato.</div>
<div>Le sue calde primavere sono ancora agognate da molti e rendono questa prefettura unica nel suo genere. Qui le persone <strong>vivono in sintonia con le stagioni</strong> e con grande rispetto per la natura e per le tradizioni.</div>
<div>A <strong>Kanazawa</strong> c’è ancora un intero distretto storico che si chiama <strong>Higashi Chaya Ga</strong>i e che risale ai primi tempi del 19° secolo ed è famoso in tutto il mondo <strong>il giardino Kenrouken</strong> che incarna le <strong>“sei sublimi qualità”</strong> volute dal proprietario Lord Maeda: <strong>spazio e isolamento</strong>, <strong>artificio e antichità</strong>, <strong>acqua e panorami</strong>. In questo parco si possono trovare 8000 alberi e 180 specie di piante e fiori, cascate, fontane e case del tè.</div>
<div></div>
<div>Per i buongustai<strong> la maggior attrazione di Kanazawa capitale di Ishikawa,</strong> è la cucina Kaga dell<strong>o chef Shinichiro Takagi</strong>. Il suo ristorante <strong>Zeniya</strong> rappresenta uno dei luoghi di culto per il cibo giapponese. Il menu cambia quotidianamente in base a quello che offre la stagione e il mercato, secondo lo chef  Takagi ci sono 12 stagioni, l’inizio, la parte centrale e la fine di ciascuna stagione.</div>
<div></div>
<div>Ishikawa è famosa per la sua produzione di <strong>sakè junmai</strong> fatto con l’acqua del monte Mt. Hakusan e riso senza aggiunta di alcool. Il sakè di Ishikawa è proprio come dovrebbe essere un buon sakè: fresco, chiaro, che porta con sé una fragranza floreale, che ha soprattutto il sapore del riso e dell’acqua. Durante il party di ricevimento che la prefettura di Ishikawa ha organizzato presso l’Hotel Parco dei Principi di Milano, sono stati presentati numerosissimi sakè provenienti da tutta la prefettura insieme a produzioni di Shoyu BIO (salsa di soia) e miso ( soia fermentata), due dei principali ingredienti della cucina giapponese. A Kanazawa piccoli artigiani hanno il grande orgoglio di proseguire questa produzione centenaria con le maggiori attenzioni e criteri di selezione. Per esempio alla <strong>Yamato Brewery</strong> gestita da 4 generazioni di produttori, il presidente Seiichi Yamamoto sottolinea: “ Con il miso senti il sapore della soia, nella shoyu invece puoi riscontrare fino a 100 profumi e sapori che raccontano tutta la nostra cucina".</div></blockquote>','Ishikawa The Real Japan: idea viaggio','','inherit','closed','open','','23851-revision-v1','','','2015-10-31 03:54:15','2015-10-31 02:54:15','',23851,'http://old.lacucinaitaliana.it/23851-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (141,'2015-10-31 04:29:11','2015-10-31 03:29:11','<div>La prefettura di<strong> Ishikawa</strong> si trova sulla costa ovest del <strong>Giappone</strong> e già dal 1600 ha rappresentato <strong>una delle mete favorite anche dai giapponesi per le vacanze</strong> e il tempo libero. Se siete in partenza per questo paese straordinario, qui troverete il Giappone di un tempo integro e incontaminato.</div>
<div>Le sue calde primavere sono ancora agognate da molti e rendono questa prefettura unica nel suo genere. Qui le persone <strong>vivono in sintonia con le stagioni</strong> e con grande rispetto per la natura e per le tradizioni.</div>
<div>A <strong>Kanazawa</strong> c’è ancora un intero distretto storico che si chiama <strong>Higashi Chaya Ga</strong>i e che risale ai primi tempi del 19° secolo ed è famoso in tutto il mondo <strong>il giardino Kenrouken</strong> che incarna le <strong>“sei sublimi qualità”</strong> volute dal proprietario Lord Maeda: <strong>spazio e isolamento</strong>, <strong>artificio e antichità</strong>, <strong>acqua e panorami</strong>. In questo parco si possono trovare 8000 alberi e 180 specie di piante e fiori, cascate, fontane e case del tè.</div>
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<div>Per i buongustai<strong> la maggior attrazione di Kanazawa capitale di Ishikawa,</strong> è la cucina Kaga dell<strong>o chef Shinichiro Takagi</strong>. Il suo ristorante <strong>Zeniya</strong> rappresenta uno dei luoghi di culto per il cibo giapponese. Il menu cambia quotidianamente in base a quello che offre la stagione e il mercato, secondo lo chef  Takagi ci sono 12 stagioni, l’inizio, la parte centrale e la fine di ciascuna stagione.</div>
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<div>Ishikawa è famosa poi per la sua produzione di <strong>sakè junmai</strong> fatto con l’acqua del monte Mt. Hakusan e riso senza aggiunta di alcool. Il sakè di Ishikawa è proprio come dovrebbe essere un buon sakè: fresco, chiaro, che porta con sé una fragranza floreale, che ha soprattutto il sapore del riso e dell’acqua. Durante il party di ricevimento che la prefettura di Ishikawa ha organizzato presso l’Hotel Parco dei Principi di Milano in occasione di Expo, sono stati presentati numerosissimi sakè provenienti da tutta la prefettura, insieme a produzioni di <strong>Shoyu</strong>  (salsa di soia) e <strong>miso</strong> ( soia fermentata) completamente BIO, <strong>due dei principali ingredienti della cucina giapponese</strong>. A Kanazawa piccoli artigiani hanno il grande orgoglio di proseguire questa produzione centenaria con le maggiori attenzioni e criteri di selezione.</div>
<div></div>
<div>Imperdibile la visita al <strong>Mercato di Ohmi-cho</strong> a Kanazawa, aperto ogni giorno offre infatti pesce fresco dal primissimo mattino, frutta e verdura di stagione ed è possibile mangiare prelibatezze a base di tofu, pasticceria di ogni genere e bere un buon caffè.</div>
<div></div>
<div>Per soggiornare per esempio a Yamanata c''è un ryokan con 10 stanze immerso nel verde, dove è possibile rilassarsi nelle preziose acque termali, si chiama <strong>Kayotei</strong> ed è la meta preferita per giovani sposi romantici o per coloro che apprezzano il lusso dell''isolamento e della pace.</div>
<div></div>
<div>Per chi cercasse invece un bed &amp; breakfast, c''è un posto sulla penisola di Noto in un paesino di pescatori,  gestito da Ben e Chikako Flatt, lui australiano e lei giapponese,  dove assaporare una particolarissima cucina italiana realizzata con ingredienti giapponesi doc: Flatt''s by the sea.</div>
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<div>Questo è altro vi aspetta ad <strong>Ishikawa - The Real Japan.</strong></div>
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<div>Buon viaggio</div>
<div>Per maggiori info scrivetemi.</div>','Ishikawa The Real Japan: idea viaggio per la prossima primavera','','inherit','closed','open','','23851-revision-v1','','','2015-10-31 04:29:11','2015-10-31 03:29:11','',23851,'http://old.lacucinaitaliana.it/23851-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (141,'2015-10-31 04:44:48','2015-10-31 03:44:48','<div>La prefettura di<strong> Ishikawa</strong> si trova sulla costa ovest del <strong>Giappone</strong> e già dal 1600 ha rappresentato <strong>una delle mete favorite anche dai giapponesi per le vacanze</strong> e il tempo libero. Se siete in partenza per questo paese straordinario, qui troverete il Giappone di un tempo integro e incontaminato.</div>
<div>Le sue calde primavere sono ancora agognate da molti e rendono questa prefettura unica nel suo genere. Qui le persone <strong>vivono in sintonia con le stagioni</strong> e con grande rispetto per la natura e per le tradizioni.</div>
<div>A <strong>Kanazawa</strong> c’è ancora un intero distretto storico che si chiama <strong>Higashi Chaya Ga</strong>i e che risale ai primi tempi del 19° secolo ed è famoso in tutto il mondo <strong><a href="http://www.pref.ishikawa.jp/siro-niwa/kenrokuen/e/index.html">il giardino Kenrouken</a></strong> che incarna le <strong>“sei sublimi qualità”</strong> volute dal proprietario Lord Maeda: <strong>spazio e isolamento</strong>, <strong>artificio e antichità</strong>, <strong>acqua e panorami</strong>. In questo parco si possono trovare 8000 alberi e 180 specie di piante e fiori, cascate, fontane e case del tè.</div>
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<div>Per i buongustai<strong> la maggior attrazione di Kanazawa capitale di Ishikawa,</strong> è la cucina Kaga dell<strong>o chef Shinichiro Takagi</strong>. Il suo ristorante <strong>Zeniya</strong> rappresenta uno dei luoghi di culto per il cibo giapponese. Il menu cambia quotidianamente in base a quello che offre la stagione e il mercato, secondo lo chef  Takagi ci sono 12 stagioni, l’inizio, la parte centrale e la fine di ciascuna stagione.</div>
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<div>Ishikawa è famosa poi per la sua produzione di <strong>sakè junmai</strong> fatto con l’acqua del monte Mt. Hakusan e riso senza aggiunta di alcool. Il sakè di Ishikawa è proprio come dovrebbe essere un buon sakè: fresco, chiaro, che porta con sé una fragranza floreale, che ha soprattutto il sapore del riso e dell’acqua. Durante il party di ricevimento che la prefettura di Ishikawa ha organizzato presso l’Hotel Parco dei Principi di Milano in occasione di Expo, sono stati presentati numerosissimi sakè provenienti da tutta la prefettura, insieme a produzioni di <strong>Shoyu</strong>  (salsa di soia) e <strong>miso</strong> ( soia fermentata) completamente BIO, <strong>due dei principali ingredienti della cucina giapponese</strong>. A Kanazawa piccoli artigiani hanno il grande orgoglio di proseguire questa produzione centenaria con le maggiori attenzioni e criteri di selezione.</div>
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<div>Imperdibile la visita al <strong>Mercato di Ohmi-cho</strong> a Kanazawa, aperto ogni giorno offre infatti pesce fresco dal primissimo mattino, frutta e verdura di stagione ed è possibile mangiare prelibatezze a base di tofu, pasticceria di ogni genere e bere un buon caffè.</div>
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<div>Per soggiornare per esempio a Yamanata c''è un ryokan con 10 stanze immerso nel verde, dove è possibile rilassarsi nelle preziose acque termali, si chiama <strong>Kayotei</strong> ed è la meta preferita per giovani sposi romantici o per coloro che apprezzano il lusso dell''isolamento e della pace.</div>
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<div>Per chi cercasse invece un bed &amp; breakfast, c''è un posto sulla penisola di Noto in un paesino di pescatori,  gestito da Ben e Chikako Flatt, lui australiano e lei giapponese,  dove assaporare una particolarissima cucina italiana realizzata con ingredienti giapponesi doc: Flatt''s by the sea.</div>
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<div>Questo è altro vi aspetta ad <strong>Ishikawa - The Real Japan.</strong></div>
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<div>Buon viaggio</div>
<div>Per maggiori info scrivetemi.</div>','Ishikawa The Real Japan: idea viaggio per la prossima primavera','','inherit','closed','open','','23851-revision-v1','','','2015-10-31 04:44:48','2015-10-31 03:44:48','',23851,'http://old.lacucinaitaliana.it/23851-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (141,'2015-10-31 04:45:39','2015-10-31 03:45:39','<div>La prefettura di<strong> Ishikawa</strong> si trova sulla costa ovest del <strong>Giappone</strong> e già dal 1600 ha rappresentato <strong>una delle mete favorite anche dai giapponesi per le vacanze</strong> e il tempo libero. Se siete in partenza per questo paese straordinario, qui troverete il Giappone di un tempo integro e incontaminato.</div>
<div>Le sue calde primavere sono ancora agognate da molti e rendono questa prefettura unica nel suo genere. Qui le persone <strong>vivono in sintonia con le stagioni</strong> e con grande rispetto per la natura e per le tradizioni.</div>
<div>A <strong>Kanazawa</strong> c’è ancora un intero distretto storico che si chiama <strong>Higashi Chaya Ga</strong>i e che risale ai primi tempi del 19° secolo ed è famoso in tutto il mondo <strong><a href="http://www.pref.ishikawa.jp/siro-niwa/kenrokuen/e/index.html">il giardino Kenrouken</a></strong> che incarna le <strong>“sei sublimi qualità”</strong> volute dal proprietario Lord Maeda: <strong>spazio e isolamento</strong>, <strong>artificio e antichità</strong>, <strong>acqua e panorami</strong>. In questo parco si possono trovare 8000 alberi e 180 specie di piante e fiori, cascate, fontane e case del tè.</div>
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<div>Per i buongustai<strong> la maggior attrazione di Kanazawa capitale di Ishikawa,</strong> è la cucina Kaga dell<strong>o chef Shinichiro Takagi</strong>. Il suo ristorante <strong><a href="http://www.zeniya.ne.jp/english/">Zeniya</a></strong> rappresenta uno dei luoghi di culto per il cibo giapponese. Il menu cambia quotidianamente in base a quello che offre la stagione e il mercato, secondo lo chef  Takagi ci sono 12 stagioni, l’inizio, la parte centrale e la fine di ciascuna stagione.</div>
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<div>Ishikawa è famosa poi per la sua produzione di <strong>sakè junmai</strong> fatto con l’acqua del monte Mt. Hakusan e riso senza aggiunta di alcool. Il sakè di Ishikawa è proprio come dovrebbe essere un buon sakè: fresco, chiaro, che porta con sé una fragranza floreale, che ha soprattutto il sapore del riso e dell’acqua. Durante il party di ricevimento che la prefettura di Ishikawa ha organizzato presso l’Hotel Parco dei Principi di Milano in occasione di Expo, sono stati presentati numerosissimi sakè provenienti da tutta la prefettura, insieme a produzioni di <strong>Shoyu</strong>  (salsa di soia) e <strong>miso</strong> ( soia fermentata) completamente BIO, <strong>due dei principali ingredienti della cucina giapponese</strong>. A Kanazawa piccoli artigiani hanno il grande orgoglio di proseguire questa produzione centenaria con le maggiori attenzioni e criteri di selezione.</div>
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<div>Imperdibile la visita al <strong>Mercato di Ohmi-cho</strong> a Kanazawa, aperto ogni giorno offre infatti pesce fresco dal primissimo mattino, frutta e verdura di stagione ed è possibile mangiare prelibatezze a base di tofu, pasticceria di ogni genere e bere un buon caffè.</div>
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<div>Per soggiornare per esempio a Yamanata c''è un ryokan con 10 stanze immerso nel verde, dove è possibile rilassarsi nelle preziose acque termali, si chiama <strong>Kayotei</strong> ed è la meta preferita per giovani sposi romantici o per coloro che apprezzano il lusso dell''isolamento e della pace.</div>
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<div>Per chi cercasse invece un bed &amp; breakfast, c''è un posto sulla penisola di Noto in un paesino di pescatori,  gestito da Ben e Chikako Flatt, lui australiano e lei giapponese,  dove assaporare una particolarissima cucina italiana realizzata con ingredienti giapponesi doc: Flatt''s by the sea.</div>
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<div>Per maggiori info scrivetemi.</div>','Ishikawa The Real Japan: idea viaggio per la prossima primavera','','inherit','closed','open','','23851-revision-v1','','','2015-10-31 04:45:39','2015-10-31 03:45:39','',23851,'http://old.lacucinaitaliana.it/23851-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<div>Le sue calde primavere sono ancora agognate da molti e rendono questa prefettura unica nel suo genere. Qui le persone <strong>vivono in sintonia con le stagioni</strong> e con grande rispetto per la natura e per le tradizioni.</div>
<div>A <strong>Kanazawa</strong> per esempio c’è ancora un intero distretto storico che si chiama <strong>Higashi Chaya Ga</strong>i e che risale ai primi tempi del 19° secolo, ed è famoso in tutto il mondo <strong><a href="http://www.pref.ishikawa.jp/siro-niwa/kenrokuen/e/index.html">il giardino Kenrouken</a></strong> che incarna le <strong>“sei sublimi qualità”</strong> volute dal proprietario Lord Maeda: <strong>spazio e isolamento</strong>, <strong>artificio e antichità</strong>, <strong>acqua e panorami</strong>. In questo parco si possono trovare 8000 alberi e 180 specie di piante e fiori, cascate, fontane e case del tè.</div>
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<div>Per i buongustai<strong> la maggior attrazione di Kanazawa capitale di Ishikawa,</strong> è la cucina Kaga dell<strong>o chef Shinichiro Takagi</strong>. Il suo ristorante <strong><a href="http://www.zeniya.ne.jp/english/">Zeniya</a></strong> rappresenta uno dei luoghi di culto per il cibo giapponese. Il menu cambia quotidianamente in base a quello che offre la stagione e il mercato, secondo lo chef  Takagi ci sono 12 stagioni, l’inizio, la parte centrale e la fine di ciascuna stagione.</div>
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<div>Ishikawa è famosa poi per la sua produzione di <strong>sakè junmai</strong> fatto con l’acqua del monte Mt. Hakusan e riso senza aggiunta di alcool. Il sakè di Ishikawa è proprio come dovrebbe essere un buon sakè: fresco, chiaro, che porta con sé una fragranza floreale, che ha soprattutto il sapore del riso e dell’acqua.</div>
<div>Durante il party di ricevimento che la prefettura di Ishikawa ha organizzato presso l’Hotel Parco dei Principi di Milano in occasione di Expo, sono stati presentati numerosissimi sakè provenienti da tutta la prefettura, insieme a produzioni di <strong>Shoyu</strong>  (salsa di soia) e <strong>miso</strong> ( soia fermentata) completamente BIO, <strong>due dei principali ingredienti della cucina giapponese</strong>. A Kanazawa piccoli artigiani hanno il grande orgoglio di proseguire questa produzione centenaria con le maggiori attenzioni e criteri di selezione.</div>
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<div>Imperdibile la visita al <strong>Mercato di Ohmi-cho</strong> a Kanazawa, aperto ogni giorno offre infatti pesce fresco dal primissimo mattino, frutta e verdura di stagione ed è possibile mangiare prelibatezze a base di tofu, pasticceria di ogni genere e bere un buon caffè.</div>
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<div>Per soggiornare per esempio a <strong>Yamanata</strong> c''è un <em>ryokan</em> con 10 stanze immerso nel verde, dove è possibile rilassarsi nelle preziose acque termali, si chiama <strong><a href="http://www.ryokancollection.com/eng/kayoutei/ryokan_story.htm?ryokan=kayoutei">Kayotei</a></strong> ed è la meta preferita per giovani sposi romantici o per coloro che apprezzano il lusso dell''isolamento e della pace.</div>
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<div>Per chi cercasse invece un bed &amp; breakfast, c''è un posto sulla penisola di Noto, un paesino di pescatori,  gestito da<strong> Ben e Chikako Flatt,</strong> lui australiano e lei giapponese,  dove assaporare una particolarissima cucina italiana realizzata con ingredienti giapponesi doc: <strong><a href="https://www.facebook.com/flattsnoto">Flatt''s by the sea</a></strong>.</div>
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