Quest'anno la neve si fa desiderare. Chi è abituato a vivere la montagna invernale sciando e godendosi cene saporite in baite a rifugi è vittima di grandi  frustrazioni, diventa fruitore accanito di piste artificiali o si accontenta pigramente dei sapori decisi di montagna. In realtà esistono davvero moltissimi modi di vivere i territori over 1000 metri di altitudine donandoci per qualche giorno la sensazione di purezza e libertà che solo alcuni habitat sanno regalarci.

C'e' una valle magica a tal proposito, a cui il mio spirito è particolarmente legato. Si chiama <a href="http://www.sondrioevalmalenco.it"><strong>Valmalenco</strong></a> e già il suono del suo nome sembra una ninna nanna invernale da bisbigliare davanti a un cambio acceso.

E' una valle laterale della Valtellina percorsa dal torrente Mallero. Inizia dalla cittadina di Sondrio, giungendo da Milano sulla sinistra, e si dirige a nord verso il Pizzo Bernina per una quindicina di chilometri sulle Alpi Retiche occidentali tra i monti della Val Bregaglia a ovest e ad il gruppo dello Scalino ed il Massiccio del Bernina a est.

I comuni principali della valle sono quattro, Torre Santa Maria, il primo che incontriamo salendo, <a href="http://www.comune.caspoggio.gov.it">Caspoggio</a>, <a href="http://www.comune.lanzada.gov.it">Lanzada</a> e <a href="http://www.comune.chiesainvalmalenco.gov.it">Chiesa in Valmalenco</a> che detiene nel mio cuore un primato davvero speciale.

Ho passato davvero moltissimo tempo in queste zone e una delle mie missioni, oltre a girovagare in alta quota esplorando rapita la bellezza del paesaggio e della flora, è sempre stata quella di scovare produttori di "verità" gastronomiche eccellenti e locali.

Mauro Nani, una delle persone più fantastiche che io abbia mai conosciuto, ha aperto qualche anno fa un’azienda agricola unica nel suo genera con il padre Alberto e la madre Lucia e che, da poco tempo, ha lasciato al fratello Stefano. Innestando alcune coltivazioni di piccoli frutti autoctoni e non secondo principi etici e biologici seri, ha creato una sorta di parco produttivo che ci accoglie diramandosi lungo la via principale che percorriamo immettendoci in paese. Le piante sono distribuite in piccoli terreni nel cuore della pineta e sembrano davvero disposte armonicamente con il territorio circostante. L’azienda agricola, che si chiama Terre Aromatiche

L'offerta turistica invernale è davvero varia con le numerose iniziative e l'imponente Snow Eagle, la funivia al Bernina che in pochi minuti, con un dislivello di oltre un chilometro, vi porta a quota 2000 regalandovi un panorama di circa 60 km di piste compreso un tracciato mozzafiato disegnato da Gustav Thoeni.

Io, che da sempre sono solitaria e romantica ( nel senso letterale  e non   bastardo del termine), preferisco allontanarmi dalle zone troppo frequentate degli impianti sciistici e avventurarmi anche in inverno nei meravigliosi territori wilderness che la valle offre. Se vi piace l'idea di un giro di uno o più giorni alla scoperta di vette mozzafiato e discese ardite in free ride con ai piedi sci d'alpinismo, una ciaspolata sotto la luce della luna piena in uno dei meravigliosi altopiani della zona o una meditativa scalata sulle cascate di ghiaccio vi consiglio di affidarvi alle mani esperte di Elia Negrini, guida alpina tra le più esperte e qualificate della zona (per info: negrinielia@virgilio.it -  telefono +39 3483110010), nonché gestore di uno dei rifugi Alpini più spettacolari. Il Rifugio Longoni, situato a 2450 mt. e costruito nel 1938 su una magnifica balconata affacciata sulla Valmalenco con un panorama strepitoso sul Monte Disgrazia, offre agli ospiti un' ottima cucina locale, docce ed acqua calda nei servizi comuni, letti con piumoni e si trova lungo l’itinerario  escursionistico dell’Alta Via della Valmalenco e del Tour del Bernina. Altri rifugi, aperti durante la stagione invernale, costellano la zona, offrendo piatti caldi tipici, infusi, formaggi locali e golose torte. Meraviglioso per la posizione, ai piedi del Pizzo Scalino è Il <a href="http://www.rifugiocristina.altervista.org/Rifugio_Cristina/Benvenuto.html">Rifugio Cristina</a>. Nella stessa zona e in posizioni altrettanto magiche trovate <a href="http://www.rifugiocaruncasch.com/il-rifugio/">Ca Runcash</a>, dove potete anche passare la notte, l'agriturismo <a href="http://www.sondrioevalmalenco.it/04_ospitalita/11_aziende%20agricole/az_agricola_cornetto.htm">il Cornetto</a> gestito con amore, il <a href="http://www.rifugiozoia.it/home.html">rifugio Zoia</a> e <a href="https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g1515178-d3754697-Reviews-Albergo_Ristorante_EDELWEISS-Lanzada_Province_of_Sondrio_Lombardy.html">l'albergo ristorante Edelweiss</a> comodi da raggiungere anche in macchina. Più a Ovest, dirigendovi verso Chiareggio, trovate sulla strada all'altezza del piccolo villaggio di San Giuseppe, il ristorante  Braciasco con gli sciatt più memorabili della storia! A cucinarli sapientemente e secondo la tradizione, insieme a ottime tagliatelle ai funghi, pizzocheri da urlo, polenta taragna come quella di una volta e gnocchi alle erbe,  è Bruno, mentre ad accogliervi troverete la gentilissima Sig.ra Albertina. Oltre alla bontà e genuinità dei piatti mi piace particolarmente cenare qui perché Bruno e Albertina sono fra i pochi che ancora sanno raccogliere ed utilizzare erbe ed ingredienti veramente spontanei e a proporre, di conseguenza, una cucina realmente legata al suo territorio.

Più su, verso le piste, trovate I Barchi, dove Lidia e il figlio Giorgio da anni cucinano uno dei miei piatti preferiti della zona : I TAROZ (c.f.r. ricetta in fondo). Ancora più in alto per un'esperienza davvero unica trovate l'agriturismo <a href="http://www.terranostra.it/it/agriturismi/3907/malga-rundai-lombardia-chiesa-in-valmalenco-montagna-ristorazione.html">Malga Rundai</a>. Se prenotate con anticipo ( ci sono pochissimi coperti la sera) per cena vi vengono a recuperare con la moto slitta e i 20 minuti di viaggio vi sembreranno una rilassante avventura sotto ad un cielo stellato ( tempo permettendo) così intenso da emozionare.

Se volete provare l'esperienza della motoslitta potete prenotare anche uno dei ristoranti di Chiareggio.  la <a href="http://www.locandapiandellupo.com">Locanda Pian del Lupo</a> offre una scelta davvero ampia e di ottima qualità e Lorena, la proprietaria vi incanterà con la sua energia e passione! da provare anche il <a href="http://www.hotelgembro.com">Gembro</a> e la <a href="http://www.tanadelgrillo.it">Tana del Grillo</a>.

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Ma quello che vi voglio raccontare è la storia di piccoli produttori che grazie a impegno, lavoro duro, passione vera e etica ai massimi livelli sono in grado di offrirci dei prodotti locali che farebbero davvero

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