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Sono tantissimi i motivi per consumare la carne di coniglio: è magra, saporita, ricca di vitamine del gruppo B, di sali minerali come potassio, calcio e ferro, è indicata per i regimi ipocalorici ed è a basso contenuto di colesterolo. Il coniglio poi si cucina in moltissimi modi, la sua carne tenera è adatta per essere cotta al forno, in umido o arrosto. Prima di cucinarla lasciatela a marinare con un goccio di aceto e di vino bianco, servirà per renderla più tenera e per farle perdere il sapore di selvatico che non a tutti piace.

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<strong>Come si conserva</strong>

La carne cruda si conserva in frigo per 3-4 giorni se ben confezionata, mentre nel congelatore può restare anche 6-7 mesi se messa sottovuoto. Se cotta, resta nel frigo per 6 giorni e nel congelatore due mesi.

Le nostre ricette con il coniglio:

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Tutorial:

1) Per eliminare del tutto il gusto di selvatico aggiungete al sugo della carne delle bucce di limone che toglierete prima di servire.

2) Per un sapore più esotico, abbinate il coniglio a frutti come mirtilli, castagne, prugne o uva.

3) Se cuocete il coniglio al forno, lasciatelo riposare, una volta cotto, a forno spento per 10 minuti: i succhi verranno riassorbiti dalla carne, che diventarà più tenera e saporita.

4) Per ottenere una crosticina dorata, ponete qualche noce di burro sopra la carne prima di infornarla.

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