Prozioni: 4

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 350 g carpaccio di pesce spada - 180 g 1 zucchina - 120 g fagiolini - 60 g lattughino - 15 g alghe secche - zenzero fresco - limone - Tabasco - pomodoro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 350 grammi carpaccio di pesce spada|180 grammi zucchina|120 grammi fagiolini|60 grammi lattughino|15 grammi alghe secche|zenzero fresco|limone|tabasco|pomodoro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Ammollate le alghe in acqua finch rinvengono, per circa 1 ora, scolandole, sciacquandole e cambiando lacqua due o tre volte. Grattugiate un pezzetto di zenzero sbucciato, fino a ottenere un cucchiaino di polpa. Mettetelo in una ciotola con il succo di mezzo limone, Tabasco a piacere, 5-6 cucchiai di olio, un pizzico di sale e mescolate bene per emulsionare. Disponete il carpaccio di spada in una pirofi la e bagnatelo con lemulsione, in modo che tutte le fette siano ben condite. Lasciate insaporire mentre procedete nella preparazione. Mondate i fagiolini e cuoceteli in acqua bollente per 6'; scolateli e, volendo, divideteli a metÊ per il lungo. Tagliate la zucchina a julienne, scartando la parte centrale con i semi. Raccogliete zucchine e fagiolini in una ciotola e conditele con un fi lo di olio, poi unitele al carpaccio. Scolate le alghe, sciacquatele, strizzatele e mescolatele con il lattughino. Servite il carpaccio con le verdure adagiandolo sullinsalata e completando con dadini di pomodoro.

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