Il caffè in chicchi è il secondo prodotto più commerciato al mondo, preceduto solamente dal petrolio e gli italiani sono al 9° posto nell’Unione Europea, per consumo di caffè. I torrefattori italiani invece sono al 2° posto al mondo per volumi di caffè in grani torrefatto ed esportato in gran parte nei paesi del nord d’Europa.

E, così come il gesto di bere una tazza di caffè è diventato parte integrante della vita di tutti noi, molte sono le occasioni in cui gli esperti spiegano quali sono i corretti modi per degustare un espresso, quali sono i bar consigliati o quali le più esclusive miscele da acquistare. Non ci si è mai spinti, però, nell’individuare quali sono i migliori modi per trasformare il caffè e i luoghi dove poterlo acquistare.

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<h2>L’eccellenza delle torrefazioni italiane</h2>
Da questa esigenza è nato <strong>“L’eccellenza delle torrefazioni italiane”</strong>, il primo progetto editoriale legato al mondo del caffè creato da <strong>De’Longhi</strong> con la collaborazione degli esperti di <strong>Slow Food Educazione</strong>: una guida digitale che racchiude, alla sua seconda edizione, <strong>60 delle più prestigiose torrefazioni italiane</strong> selezionate da Gabriella Baiguera, autrice,esperta di caffè e formatrice Master of Food Caffè di Slow Food.

La guida, consultabile <a href="http://www.torrefazionidelonghi.it/torrefattori/">on line e scaricabile</a> gratuitamente, ha l’obiettivo di orientare i cultori del caffè e i semplici appassionati, non solo nella scelta di caffè tra i migliori disponibili in Italia, ma anche nel suggerire i luoghi dove poter trovare le lavorazioni più artigianali, esclusive o storiche. Il risultato di questa intensa attività è stata la second guida alle torrefazioni italiane che vengono qui presentate con la loro storia, i metodi di lavorazione del caffè, l’origine o la miscela “top” proposta – con un grafico risultato della degustazione – le caratteristiche della stessa e i suggerimenti per una corretta preparazione e consumo.
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<h2>La lista, in rigoroso ordine alfabetico</h2>
Torrefazione Agust - Brescia

L’Albero del Caffè – Anzola dell’Emilia (BO)

Caffè Alberto - Torino

Art Caffè - Bergamo

Artlife Caffè Penazzi 1926 - Ferrara

Caffè Barbera dal 1810 - Messina

Caffè Belardi - Tavernelle di Panigale (PG)

Bell Caffè - Contrada Serrauccelli, Modica (RG)

Bocchia Caffè – Avegno (GE)

Bontadi Antica Torrefazione d’Italia 1790 - Rovereto (TN)

Boutic Caffè - Torino
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Bugan Coffee Lab - Bergamo
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Cafè Cafè – Roma

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Campana - Torre Annunziata (NA)

Caffè Caroli – Martina Franca (TA)
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Caffè Campetelli – Guarcino (FR)
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Cannaregio – Venezia

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Caroma - Fiè allo Sciliar (BZ)
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Chixò – Lavello (PZ)
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Coffeel - Ventimiglia (IM)

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Caffè Corsini - Arezzo
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Caffè Delizia – Bacoli (NA)
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Antica Torrefazione Dordoni con Erboristeria – Cremona
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Caffè Europa - Fabro Scalo (TR)
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Caffè Fusari – Bovolone (VR)
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Gardelli – Forlì (FC)
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Caffè Giordano 1938 – Ivrea (TO)
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Giuliano Caffè – Caluso (TO)
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Caffè Gourmet by Tobia – Imola (BO)

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Granonero – Ostuni (LE)
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Cafè Hacienda – Piacenza
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Caffè Italia – Fiano Romano
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Kaldì Caffè – Lecce
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Kuntrawant – Prato allo Stelvio (BZ)
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La Genovese – Albenga (SV)

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Lady Cafè – San Secondo Parmense
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Latorre – Manerba del Garda (BS)

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Caffè Lelli - Bologna
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Manifattura Caffè – Marzana (VR)
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Moka Rica – Forlì (FC)

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Mokador - Faenza
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NerOro Caffè – Mel (PZ)

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Caffè Ollietti Lucianaz – Charvensod (AO)

Omkafè – Arco (TN)

Pausa Café - Torino
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Caffè Pabios dal 1969 – Lari Casciana Terme (PI)

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Perfero Caffè - Altidona (FM)

Caffè Piansa - Bagno a Ripoli (FI)

Le Piantagioni del caffè - Livorno
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Pierre Cafè – Gravina di Puglia (BA)
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Qaua Italia – Villaverla (VI)
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Caffè Rinaldi – Ciampino (RM)

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Caffè San Domenico – Sant’Antonino di Susa (TO)
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Spinetta – Valdobbiadene (TV)
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Caffè Tintori – Roma
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Caffè Tre Ceri – Località Padule Gubbio (PG)

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Taurocaf Caffè Alberto - Torino

Trinci Torrefazione Artigiana di Caffè e Cacao – Cascine di Buti (PI)
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Trismoka – Paratico (BS)
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Vancheri – Caltanissetta

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Caffè VERRÈ – Cellole (CE)

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<h2>Chi sono i torrefattori selezionati?</h2>
I sono piccoli ma eccellenti torrefattori che investono nell’acquisto dei sacchi migliori di caffè in semi crudi cotti poi in forni tradizionali a tamburo o in moderni forni a convezione d’aria e confezionati poi in chicchi per il consumo.

<i>"I Presìdi Slow Food del caffè sostengono le piccole produzioni tradizionali e valorizzano i loro territori. In un primo momento, </i>racconta <b>Emanuele</b> <b>Dughera </b>Responsabile progetti dedicati al caffè per Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus - <i>si concentrano sulla sostenibilità della coltivazione, della raccolta e della prima lavorazione del caffè, fasi che si svolgono nel luogo di origine. Dopodiché la Fondazione Slow Food per la biodiversità si occupa degli anelli successivi della filiera - la torrefazione, il confezionamento e la promozione -, coinvolgendo e sensibilizzando i torrefattori e i consumatori.</i><i> </i><i>Un gruppo di torrefattori ha aderito a questo progetto, acquistando il caffè dai produttori dei Presìdi Slow Food a un prezzo giusto, tostandolo e confezionandolo secondo un disciplinare di produzione approvato dalla Fondazione Slow Food, che garantisce la totale tracciabilità del prodotto: ogni confezione ha un’etichetta narrante, che indica il luogo di produzione, il nome dei produttori, le tecniche di coltivazione e trasformazione.”</i>