Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 600 g polpa di vitello 200 g crescenza - 125 g ribes - 80 g pistacchi - zucchero - olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ - sale - pepe

Ingredienti: 600 grammi polpa di vitello|200 grammi crescenza|125 grammi ribes|80 grammi pistacchi|zucchero|olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ|sale|pepe

Preparazione: Tritate la polpa di vitello abbastanza finemente con il coltello, raccoglietela in una ciotola e conditela con olio, sale e pepe. Frullate il ribes con un pizzico di sale, uno di zucchero e 50Êg di olio, unendolo a filo: otterrete una salsa molto cremosa. Distribuite la carne nei piatti, completatela con una cucchiaiata di crescenza, i pistacchi tritati grossolanamente, un filo di olio e una macinata di pepe. Decorate a piacere con chicchi di ribes e servite con la salsa in ciotoline a parte.

Foto: /2013/2013_08/08201306001

Step:

Foto step: