Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 320 g pappardelle secche - 200 g cimette di cavolfiore bianco - 200 g cimette di cavolfiore viola - 100 g porro (solo la parte bianca) - 50 g panna fresca - 40 g pecorino toscano a lamelle - burro - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 320 grammi pappardelle secche|200 grammi cimette di cavolfiore bianco|200 grammi cimette di cavolfiore viola|100 grammi porro (solo la parte bianca)|50 grammi panna fresca|40 grammi pecorino toscano a lamelle|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate il porro, lavatelo e affettatelo sottilmente. Poi stufatelo per 10 coperto sul fuoco al minimo con poco olio e una noce di burro, sale, pepe e un mestolo di acqua. Lessate per 3-5 le cimette dei cavolfiori in acqua bollente salata, unitele al porro, aggiungete la panna e dopo 2 di ebollizione spegnete, ma tenete in caldo. Cuocete le pappardelle nella stessa acqua di cottura delle cimette. Scolate le pappardelle nella padella con le cimette e saltate tutto con la metÊ del pecorino e una macinata di pepe per 1. Servite subito completando con il resto delle lamelle di pecorino.

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