Forse il menù di Capodanno è ancora incerto, ma sicuramente non mancheranno zampone e lenticchie. Allo scoccare della mezzanotte la regola vuole che si brindi con spumante o champagne, si mangi qualche chicco d’uva perché porta soldi e poi si ritorni a tavola per assaporare un buon piatto di lenticchie e zampone perché di buon auspicio per l’anno appena arrivato.

Siete certi di conoscere bene questa ricetta della tradizione?
Per evitare di imbattervi in qualche errore grossolano, seguite la nostra ricetta e i  nostri suggerimenti. 10 per l’esattezza.

<h2>Cotechino e lenticchie, ingredienti per 4 persone</h2>
lenticchie di Altamura 300 gr,  sedano, carota, aglio, 200 gr di pelati, olio extra vergine di oliva, 500 ml di brodo vegetale, aromi, sale e pepe

<h2>Come preparare le lenticchie</h2>

Lasciare in ammollo le lenticchie nell'acqua almeno per otto ore. Far scaldare l'olio extravergine d'oliva con qualche spicchio d'aglio.  Preparare un trito di carote e sedano e aggiungeteli nella pentola. Una volta ben stufati aggiungere i pelati e lenticchie con tutti i profumi scelti. Aggiungere il brodo. Abbassare la fiamma e cuocere per almeno 40 minuti.


<h2>Preparazione del cotechino</h2>
Bucare il budello con una forchetta in vari punti, per far si che non si rompa durante la cottura e permettere la fuoriuscita del grasso in eccesso.
Avvolgere il cotechino nella carta d'alluminio o in un panno leggero, metterlo in orizzontale in una pentola abbastanza larga, immerso completamente in acqua fredda. Farlo cuocere a fiamma bassa, con il coperchio, per almeno 2 ore. Lo stesso procedimento vale anche per lo zampone.</h2>
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