C’è chi lo fa per sentirsi ancora giovane, chi ha veramente l’età per farlo e chi è costretto a quest’opzione per via della crisi e delle ristrettezze economiche: la <strong>vacanza in campeggio</strong>, sia per scelta che per obbligo, è un must dell’estate. Esperienza gradevole sotto tanti punti di vista, ha la storica pecca di prevedere, nell’immaginario collettivo, un’alimentazione abbastanza “essenziale”, per lo meno nella varietà delle pietanze proposte. <strong>Ma chi l’ha detto che il soggiorno in tenda debba essere per forza sinonimo di risotti e minestrine precotte e pastasciutte condite con la lattina di tonno?</strong> Per uscire dall’empasse, abbiamo chiesto qualche spunto a <strong>Lorenzo Buonomini</strong>, chef al ristorante <a href="http://torchioristorante.com/" target="_blank">Il Torchio di Frascati </a>e autore assieme a Jacopo Manni del libro “Il re del Fornelletto” edito da <a href="http://libri.terre.it/" target="_blank">Terre di Mezzo</a>. Nel libro sono elencate 55 meraviglie culinarie da produrre <strong>con l’ausilio di un semplice fornelletto da campeggio</strong>.

Gli autori fanno due raccomandazioni fondamentali, la prima sul <strong>reperimento delle materie prime</strong>: «Un cuoco che si rispetti sceglie per la propria cucina solo prodotti locali, freschi e di stagione. Il chilometro zero in campeggio deve diventare una religione». Quindi no minimarket, sì farmer’s market. <strong>La seconda invece riguarda l’attrezzatura</strong>: «La base sulla quale inizia tutta la nostra cucina viaggiante è ovviamente un buon fornelletto a gas e un set popote: entrambi li potete trovate in qualsiasi negozio specializzato in attrezzature da campeggio o su internet Vi consigliamo di prendere un set di pentole da campeggio, chiamato normalmente popote o gavetta, per 4 persone perché le pentole sono più capienti e avrete più piatti e tazze da utilizzare per le varie preparazioni delle ricette». Di seguito due spunti: le quantità indicate sono per due persone.
<h2>Amatriciana estiva</h2>
Per chi non sa dire no alla pasta, ma ha orrore di quella croccantina e scondita, ecco una ricetta gustosissima:<strong> “Amatriciana estiva con ricotta salata”</strong>. Vi serviranno neanche 30 minuti per servire sul vostro tavolino da campeggio una pietanza profumata e leggera, una declinazione di amatriciana mai provata prima. Tagliate 150 gr di fette di guanciale in striscioline e mettetele in padella a sfrigolare. Non appena dorate e croccanti aggiungete 1 cipollotto fresco finemente affettato e lasciate insaporire per 3 minuti. Allungate il
tutto con un cucchiaio d’acqua e profumate con una manciata di foglie d’alloro. In 2 o 3 minuti il cipollotto sarà morbido a sufficienza. Mettete da parte e ponete sul fornelletto la vostra pentola con un litro e mezzo d’acqua salata a bollire. Nel frattempo tagliate 200 gr di pomodorini ciliegini e conditeli con olio, sale, pepe e rosmarino tritato. Cercate di ottenere delle scaglie più o meno regolari da 50 gr di ricotta salata e tenetele da parte. A questo buttate la pasta: una volta cotta al dente, scolatela e rimettetela in padella insieme al guanciale e al cipollotto. Lasciate insaporire due minuti sul fuoco e aggiungete i pomodorini (evitando che annacquino la pasta con il loro sughetto), poi condite con ricotta salata e servite.
<h2>Cianfotta di verdure con rinforzo</h2>
La versione nostrana della ratatouille francese, nel suo nome napoletano. Delizioso contorno per una bella grigliata di salsicce ma anche ottimo piatto unico da mangiare modello bruschetta con del pane casereccio.
Procuratevi un peperone rosso e riducetelo a dadini: cercate per quanto possibile di eliminare tutti i semini e le parti interne più bianche, difficili da digerire. Tagliate allo stesso modo una patata, dopo averla sbucciata e lavata. Scaldate tre cucchiai d’olio d’oliva in padella e versateci il peperone sminuzzato. Rimestate, lasciando che il peperone si colori, friggendosi leggermente. Mantenete la fiamma del vostro fornelletto ben vivace e dopo 3 minuti aggiungete la patata, e rimestate di nuovo. Lasciate cuocere ancora e intanto riducete a dadini anche una cipolla bianca, 3 zucchine con il fiore e una carota e tuffatele in questo ordine nella padella, lasciando un intervallo di due o tre minuti tra una verdura e l’altra. Regolate di sale e pepe e cospargete con abbondante basilico fresco.