Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 200 g fave fresche sgranate - 100 g latte - 8 uova - 4 carciofi - limone - prezzemolo - menta fresca - aglio - grana grattugiato - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 200 grammi fave fresche sgranate|100 grammi latte|8 uova|4 carciofi|limone|prezzemolo|menta fresca|aglio|grana grattugiato|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Scottate le fave per 1' in acqua bollente, poi eliminate la buccia. Pulite i carciofi eliminando le foglie pi dure e leventuale fieno e tagliateli a spicchi, mettendoli via via in acqua acidulata con limone per non farli annerire; se i gambi sono ancora freschi e belli, pelateli e tagliateli a tocchetti. Raccogliete in casseruola i carciofi con i loro gambi, bagnateli con un bicchiere di vino bianco e unite alcuni ramoscelli di prezzemolo e 2 spicchi di aglio. Coprite e cuoceteli a fuoco moderato per 10', quindi aggiungete le fave, salate e terminate la cottura in altri 5-6'. Mescolate le uova con il latte, 2 cucchiai abbondanti di grana, sale, pepe e un pizzicone di menta tritata, poi aggiungete i carciofi e le fave, dopo aver eliminato aglio e prezzemolo. Versate tutto in uno stampo antiaderente (ü 20 cm) unto di olio e infornate a 180 ¡C per 35' circa. Servite la frittata calda o tiepida. Se lo stampo non antiaderente, foderatelo di carta da forno: sarÊ molto pi agevole sformare la frittata.

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