Prozioni: 6

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 1 kg seppie - 200 g lenticchie di Castelluccio - 2 uova Ò aglio Ò tahina Ò pangrattato - germogli Ò scorza di limone - farina Ò olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi seppie|200 grammi lenticchie di Castelluccio|2  uova|aglio|tahina|pangrattato|germogli|scorza di limone|farina|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Rosolate in una casseruola 2 cucchiai di olio extravergine con uno spicchio di aglio sbucciato e schiacciato; unite le lenticchie e insaporitele mescolando per 1-2. Bagnatele poi con circa mezzo litro di acqua e cuocete per circa 50. Salate alla fine. Pulite le seppie, separate le teste dai corpi e tagliate tutto a pezzetti il pi possibile omogenei. Infarinateli, passateli nelle uova battute, quindi nel pangrattato e friggeteli in olio di arachide a 170 ¡C. Mettete da parte 2 cucchiaiate di lenticchie intere e frullate in crema le altre con un cucchiaio di tahina, 2 cucchiai di olio extravergine e un pizzico di sale. Servite le seppie fritte accompagnandole con la crema, completata dalle lenticchie intere. Profumate con scorza di limone grattugiata e germogli freschi.

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