Prozioni: 2

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 150 g tagliolini di grano duro all'uovo - 1 spicchio di aglio - 1 peperoncino - bottarga di muggine - limone - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 150 grammi tagliolini di grano duro all'uovo|1 spicchio d'aglio|1 peperoncino|bottarga di muggine|limone|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: caldate 2 cucchiai di olio in padella e rosolatevi laglio schiacciato con la buccia e un pezzetto di peperoncino. Quando laglio comincia a colorirsi, spegnete e lasciate intiepidire lolio. Eliminate quindi sia laglio sia il peperoncino. Lessate intanto i tagliolini in abbondante acqua bollente salata e scolateli, mantenendoli per molto umidi (nel caso, conservate un po di acqua di cottura). Versate i tagliolini nella padella e conditeli mescolando bene e aggiungendo olio crudo. Completate alla fine con la bottarga grattugiata e con un pizzico di scorza di limone grattugiata.

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