Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 250 g taccole - 250 g mozzarella di bufala - 80 g cipollotti - 20 g aceto bianco - 4 filetti di acciuga sott'olio - vino bianco secco - olio extravergine di oliva dal fruttato intenso - sale - pepe

Ingredienti: 250 grammi taccole|250 grammi mozzarella di bufala|80 grammi cipollotti|4  filetti di acciuga sott'olio|vino bianco secco|olio extravergine di oliva dal fruttato intenso|sale|pepe

Preparazione: Mondate le taccole e lessatele in acqua bollente per 3-4' dalla ripresa del bollore. Tagliate i cipollotti a rondelline fini e rosolateli in un cucchiaio di olio caldo con un pizzico di sale per 1', poi sfumate con un cucchiaio di vino, abbassate il fuoco e cuocete ancora per 3-4'. Frullate con il mixer a immersione i filetti di acciuga insieme allaceto e a 50 g di olio, aggiustando di sale se serve: otterrete unemulsione saporita. Servite la mozzarella tagliata a fette con le taccole e il cipollotto, completando con la salsa di acciuga e una macinata di pepe.

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