Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 450 g polpa di cappone o di pollo giÊ cotto - 350 g 2 mele Golden - 200 g polpa di manzo macinata - 180 g patate - 100 g castagne lessate Ò 75 g patata lessata - 70 g zucchero di canna - 50 g salsiccia fresca sgranata - 25 g grana grattugiato - 6 panini da hamburger - essenza di senape Ò insalata - noce moscata Ò limone - olio extravergine Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 450 grammi polpa di cappone o pollo giÊ cotto|350 grammi mele golden|200 grammi polpa di manzo macinata|180 grammi patate|100 grammi castagne lessate|75 grammi patata lessata|70 grammi zucchero di canna|50 grammi salsiccia fresca sgranata|25 grammi grana grattugiato|6 panini da hamburger|essenza di senape|insalata|noce moscata|limone|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Sbucciate e sminuzzate le mele; raccoglietele in una casseruola e cuocetele con il succo di un limone e lo zucchero di canna finch non si disfano, per circa 20-30. Mescolatevi qualche goccia di essenza di senape (mostarda). Pelate le patate crude e tagliatele a fettine sottili; mettetele su una placca coperta di carta da forno e infornatele a 180 ¡C per 20. Schiacciate la patata lessata e sminuzzate le castagne; mescolatele con il manzo, la salsiccia, il grana, sale, pepe e noce moscata. Unitevi il cappone sminuzzato e impastate, ottenendo un composto omogeneo. Dividete il composto in 6 hamburger (ü 9 cm), aiutandovi con un tagliapasta; cuoceteli in padella in un filo di olio per 10 girandoli sui 2 lati. Tostate i panini aperti a metÊ e componeteli con mostarda, insalata, hamburger, patatine, ancora mostarda e chiudete.

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Step: Ricetta fase 2|Riccardo Casiraghi e Stefano Paleari Designer e Grafico

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