<strong>La cottura al cartoccio</strong> è un metodo che consente di preservare tutte le proprietà nutritive di un alimento, di eliminare del tutto o quasi completamente i condimenti, di esaltare i sapori e i profumi dei cibi da cuocere. Si sfruttano i vantaggi della cottura a vapore e di quella al forno, e si mantiene la consistenza e la succulenza di ogni pietanza.

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Cosa usare per il cartoccio

Normalmente si avvolgono gli alimenti in fogli di alluminio o di carta da forno. In alternativa, per un risultato più morbido e più saporito, si possono utilizzare foglie di verdure come la verza

Tutorial:

1) Per una cottura perfetta controllate che il cartoccio sia ben sigillato e poi che la temperatura abbia raggiunto i 180°.

2) Al cartoccio si può finire di cuocere anche la pasta: occorre scolarla qualche minuto prima che sia cotta e metterla nel cartoccio insieme al suo condimento.

3) Si possono preparare anche cartocci singoli: è importante ritagliare la carta della giusta misura e calcolare i tempi di cottura relativi alla dimensione del singolo alimento

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