Prozioni: 10

Tempo totale: 135

Tempo cottura: 135

Descrizione ingredienti: 700 g lonza di maiale macinata - 500 g cavolo cappuccio bianco - 350 g cavolo cappuccio rosso - 120 g pancetta arrotolata affettata - 4 fette di pancarr senza crosta - 1 uovo Ò latte Ò burro - pane a piacere Ò senape -finocchietto Ò erba cipollina - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 700 grammi lonza di maiale|500 grammi cavolo cappuccio|350 grammi cavolo cappuccio rosso|120 grammi pancetta arrotolata affettata|4 fette di pancarr senza crosta|1 uovo|latte|burro|pane a piacere|senape|finocchietto|erba cipollina|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tritate la pancetta e mescolatela con la lonza; tagliate il pancarr a pezzetti, ammollatelo nel latte, strizzatelo e unitelo alla carne. Unite luovo, sale, pepe, finocchietto ed erba cipollina sminuzzati e amalgamate bene tutto, impastando con le mani. Imburrate una pirofila e riempitela con il composto di carne livellandolo. Cospargete con fiocchetti di burro e infornate a 180 ¡C per 1 ora e 10 circa. Sfornate il polpettone e lasciatelo raffreddare. Affettate finemente i cavoli e raccoglieteli in 2 ciotole; salateli e lasciateli spurgare per 1 ora. Strizzateli infine dallacqua che avranno rilasciato, conditeli con olio e pepe e mescolateli tra loro. Preparate i panini, spalmando un po di senape sul pane, e riempiendoli con i cavoli e il polpettone tagliato a fette.

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