Prozioni: 4

Tempo totale: 105

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 650 g cosce di galletto - 100 g farina integrale - 100 g fecola - 30 g salsa di soia - 2 pompelmi Ò 2 mandarini - 1 cespo di puntarelle - 1 arancia Ò 1 limone - filetti di acciuga sottolio - olio di arachide Ò aglio Ò timo - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 650 grammi cosce di galletto|100 grammi farina integrale|100 grammi fecola|30 grammi salsa di soia|2 pompelmi|2 mandarini|1 cespo di puntarelle|1 arancia|1 limone|filetti di acciuga sott'olio|olio di arachide|aglio|timo|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Spremete gli agrumi (tranne un pompelmo) e tenete da parte il succo. Bagnate le cosce con il succo, unite uno spicchio di aglio tagliato a tocchi, la salsa di soia, un rametto di timo e lasciate marinare per 1 ora. Pulite le puntarelle, tagliatele e mettetele a bagno in acqua fredda. Spremete il secondo pompelmo, aggiungete al succo 50 g di olio extravergine, 3 filetti di acciuga, un pizzico di sale e frullate fino a ottenere una salsa omogenea (citronnette). Riscaldate abbondante olio di arachide in una casseruola profonda. Mescolate la farina e la fecola e passatevi le cosce di galletto; immergetele subito nellolio ben caldo e scolatele quando saranno dorate. Salate le coscette, se serve, e servitele con le puntarelle condite con la citronnette.

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