Prozioni: 10

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: Crema alle mandorle: 500 g latte - 100 g mandorle in granella - 80 g zucchero - 60 g farina - 4 tuorli Tortelli: 150 g farina - 125 g caff espresso - 50 g burro - 40 g zucchero - 4 uova - olio di arachide - sale

Ingredienti: 500 grammi latte|100 grammi mandorle in granella|80 grammi zucchero|60 grammi farina|4 tuorli|150 grammi farina|125 grammi caff espresso|50 grammi burro|40 grammi zucchero|4 uova|olio di arachide|sale

Preparazione: Crema alle mandorle. Fate bollire il latte con le mandorle in granella. Mescolate i tuorli con lo zucchero e la farina, poi unitevi il latte bollente alle mandorle mescolando con la frusta affinch non si formino grumi. Portate la crema sul fuoco, al bollore abbassate la fiamma e cuocetela per 4-5', sempre mescolando. Infine spegnete e lasciate raffreddare per 1 ora. Tortelli. Portate a bollore 125 g di acqua con il caff espresso, lo zucchero e il burro. Aggiungete, sempre sul fuoco, la farina e un pizzico di sale, mescolate e, quando limpasto comincia a sfrigolare staccandosi dalle pareti del pentolino, spegnate il fuoco e lasciate intiepidire; unite quindi un uovo alla volta, aggiungendo il successivo solo quando il precedente sarÊ stato perfettamente assorbito dal composto. Scaldate abbondante olio e friggetevi limpasto dei tortelli, versandolo in porzioni grandi come una noce; bucate i tortelli con la punta del coltello dopo 30 secondi. Quando saranno cotti, dopo 3-4', scolateli su carta da cucina, poi riempiteli con la crema alle mandorle servendovi di una tasca da pasticciere con bocchetta liscia.

Foto: /2013/2013_02/02201306801

Step:

Foto step: