Prozioni: 16

Tempo totale: 1175

Tempo cottura: 95

Descrizione ingredienti: 300 g farina - 200 g semi di papavero - 180 g zucchero - 135 g burro - 125 g panna fresca - 50 g latte - 3 tuorli - 2 uova - limone - cannella in polvere - sale

Ingredienti: 300 grammi farina|200 grammi semi di papavero|180 grammi zucchero|135 grammi burro|125 grammi panna fresca|50 grammi latte|3 tuorli|2 uova|limone|cannella in polvere|sale

Preparazione: Tuffate i semi di papavero in una pentola di acqua bollente: lasciateli bollire per 2', poi spegnete e lasciateli nellacqua per 1 ora. Scolate i semi in un colino molto fine e lasciateli a sgocciolare per 12 ore (conviene fare queste operazioni la sera prima e lasciare scolare i semi durante la notte). Intridete la farina, 30 g di zucchero, mezzo cucchiaino di cannella e un pizzico di sale con 110 g di burro morbido. Unite poi 2 tuorli e la panna e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo, tipo pasta brise. Lasciatelo riposare in frigo avvolto nella pellicola per almeno 1 ora. Frullate i semi di papavero e raccoglieteli in una pentolina con il latte e 150 g di zucchero; cuocete per 5' circa, finch lo zucchero non si scioglie, senza che il composto si abbrustolisca. Lasciate raffreddare, poi unite 2 tuorli, 2 cucchiai di succo di limone e 25 g di burro fuso. Infine incorporate i 2 albumi montati a neve con un pizzico di sale. Stendete tre quarti della pasta a 2-3 mm di spessore e foderate uno stampo quadrato (lato 22 cm, h 5 cm), bordi compresi. Riempite con il composto, stendete la pasta rimasta e coprite la torta, sigillando i bordi e rifilando. Spennellate in superficie con un tuorlo battuto con un goccio di acqua e infornate a 180 ¡C per 15', poi abbassate il forno a 160 ¡C e cuocete per altri 30'. Sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare e riposare per almeno 3-4 ore, infine tagliatelo a quadretti di 5 cm di lato. Serviteli a piacere con ciuffetti di panna montata spolverizzati con semi di papavero.

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