I protagonisti della ristorazione internazionale si sono dati per dieci anni appuntamento a gennaio in Alta Badia, Alto Adige, per la tradizionale Chef's Cup. Nata prima prima che Cracco diventasse una rock star e che tutti volessero partecipare a Masterchef e indossare la giacca bianca. Quest'anno però il sipario non si alzerà nuovamente e le telecamere resteranno spente, perché dal 17 al 20 gennaio 2016, ci sarà da lavorare – a porte aperte.

Dal <strong>17 al 20 gennaio 2016</strong>, il circo mediatico della Chef's Cup lascia il posto a <strong>CARE's, tre giorni di convegni, workshop (e cucina) per riportare al centro del dibattito internazionale il futuro dell'approccio alla grande ristorazione</strong>. Chef internazionali di primo piano, oltre quaranta, giornalisti, produttori e studenti si ritroveranno per discutere e condividere una visione comune, etica e responsabile sul tema della cultura enogastronomica. Poco lifestyle e molto contenuto, per un'edizione zero di qualcosa di nuovo, e di grande.

<strong>CARE’s – the ethical chef days</strong> – è un progetto ideato e promosso da <strong><a href="http://www.n-n.it/" target="_blank">Norbert Niederkofler</a></strong>, chef stellato del Ristorante St Hubertus (<a href="http://www.rosalpina.it" target="_blank">Hotel Rosa Alpina di San Cassiano</a>) e Paolo Ferretti, titolare dell’agenzia di comunicazione HMC di Bolzano, con il contributo di Giancarlo Morelli, chef stellato e patron del Pomiroeu, e intente aggregare le più significative personalità della cultura enogastronomica internazionale. Con lo spettacolare scenario delle Dolomiti di sfondo, il due stelle Michelin dà così una svolta al suo <strong>Cook the mountain</strong>, progetto che mira a costruire una identità gastronomica altoatesina, rendendolo internazionale, per platea, per capacità di analisi e di replicabilità.

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<h2>Il programma</h2>
Nella cornice delle Dolomiti, da San Cassiano a Corvara, a La Villa, passando per i vari rifugi, si passeranno quattro giorni tra tavole rotonde, Cooking Masterclasses e Chef Talk, dove tutti i partecipanti porteranno la loro personale testimonianza per una consapevole fruizione e valorizzazione del territorio. Oltre a cucinare, questa volta parleranno anche personaggi del calibro di Michel Bras dalla Francia, Rodolfo Guzman dal Cile, Vladimir Mukhin da Mosca, Scot Kirton dal Sud Africa, Rafa Costa e Silva da Rio de Janeiro, Leonardo Pereira da Lisbona e una pioggia di stelle anche dall'Italia, inclusi i tristellati Romito e Bottura.

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<h2>Edizione invernale, ed estiva</h2>
Questa volta sarà ancora Alta Badia, ma dalla prossima si cambia location, e anche stagione, perché l'idea è creare un evento itinerante, due volte all'anno, in sedi ogni volta diverse, ma sempre esemplari in termini di valorizzazione del territorio, rispetto e protezione dell'ambiente. La missione di CARE’s è di promuovere l’attenzione alla natura, valorizzando le best practice in termini di focus sul territorio, sui prodotti locali e sulla stagionalità degli stessi, ma anche sui consumi responsabili, riciclo dei materiali e riutilizzo degli scarti alimentari. Particolare attenzione sarà dedicata all’educazione delle nuove generazioni e alla formazione professionale, con l’istituzione del premio Young Ethical Talent Award, che verrà assegnato, per ogni edizione a giovani chef, pasticceri, sommelier e personale di sala.

Come ovvio, senza sponsor non si può nulla, e quindi ecco gli enti del turismo di Alto Adige e Val Badia, Audi per la logistica, Cantine Ferrari e Monograno Felicetti, trentini, Colmar, Lavazza e l'immancabile Acqua Panna e San Pellegrino.
“<em>Sono un individuo. Come lo sei tu. Ho le mie forze e le mie debolezze. Come le hanno tutti. Cerco di essere genuino ma non sempre ci riesco. E tu</em>?” scrive Norbert Niederkofler. Perchè, ne è convinto, dalla cucina si può partire per trovare una nuova consapevolezza, fare cultura a tutti i livelli, e innescare meccanismi virtuosi che possa cambiare, comportamento dopo comportamento, la qualità della vita.

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