Cucina raffinata, ma priva di carne. Nell’Alpiana Resort, aperto a marzo a <strong>Foiana, provincia di Bolzano</strong>, è stato inaugurato il primo ristorante gourmet vegetariano-vegano dell’Alto Adige.

Si chiama «Nutris», e i suoi punti di forza sono gli <strong>alimenti stagionali e locali</strong>, perché la maggior parte degli ingredienti utilizzati nelle ricette vengono acquistati proprio dai piccoli produttori e dai contadini dei masi circostanti, oppure da Pur Südtirol, la catena che si occupa del commercio di alimentari locali.

Per una cucina sana, ma anche gustosa, diretta dallo chef Arnold Nussbaumer. Ecco qualche piatto che si potrà trovare in menu: <strong>tortelli ripieni di patate e finferli</strong>, purè di sedano, papavero, erba orsina, oppure carote stufate da bianche a viola, zucca, cerfoglio, canapa, foglie di cavolo, e ancora <strong>zuppa ai crauti della Val Venosta</strong>, canederlo pressato vegano con tofu affumicato, castagne di terra.

La prenotazione del tavolo è obbligatoria (tel. 0473568033).