Prozioni: 8

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 600 g farina 0 pi un po' - 300 g indivia belga - 250 g latte - 250 g stracchino - 200 g radicchio - 150 g datteri freschi - 70 g noci sgusciate - 50 g burro pi un po' - 20 g lievito di birra - 15 g sale pi un po' - 8 g zucchero - 2 tuorli - 1 uovo - melagrana - olio extravergine di oliva - pepe

Ingredienti: 600 grammi farina 0 pi un po'|300 grammi indivia belga|250 grammi latte|250 grammi stracchino|200 grammi radicchio|150 grammi datteri secchi|70 grammi noci sgusciate|50 grammi burro pi un po'|20 grammi lievito di birra|15 grammi sale pi un po'|8 grammi zucchero|2 tuorli|1 uovo|melagrana|olio extravergine di oliva|pepe

Preparazione: ntiepidite il latte e unite il burro; appena si sarÊ fuso, togliete dal fuoco, aggiungete lo zucchero, il lievito e mescolate fino a quando non si sarÊ sciolto, poi incorporate anche i tuorli e luovo (composto). Raccogliete la farina in una ciotola e unite il composto impastando per qualche minuto, quindi aggiungete il sale e proseguite fino a ottenere una pasta morbida ed elastica (se limpasto dovesse essere troppo duro da lavorare, potrebbe dipendere dalla forza della farina: in questo caso aggiungete altri 20 g di latte tiepido). Accomodate la pasta in una ciotola e lasciatela lievitare a temperatura ambiente, coperta con un canovaccio umido, per almeno 30. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake (10x26Êcm, hÊ8Êcm). Tritate non troppo finemente i datteri e le noci e uniteli alla pasta. Formate un filoncino e accomodatelo nello stampo. Copritelo con un canovaccio umido avendo cura che non tocchi la pasta, e lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume. Infornate a 185Ê¡C per 35, sfornate e lasciate raffreddare prima di sformare. Mondate lindivia belga e il radicchio, affettate entrambi e conditeli con olio, sale e pepe. Affettate il pan brioche e tostate le fette in una padella velata di burro per 1 per lato (potete tostarle in forno su una placca foderata di carta da forno a 180 ¡C per 2-3). Accomodate le fette di pan brioche nei piatti, completate con lo stracchino e linsalata condita. Decorate con chicchi di melagrana.

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