Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 120 g polpa di garnchio - 80 g carota - 50 g sedano - 12 pomodorini datterini - 8 capperi piccoli sotto sale - 4 olive taggiasche - 2 avocado - 1 scalogno - limone - peperoncino in polvere - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 120 grammi polpa di granchio|80 grammi carota|50 grammi sedano|4 olive taggiasche|2 avocado|limone|peperoncino in polvere|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mondate e tritate finemente il sedano e la carota. Sbucciate lo scalogno e tritatelo. Snocciolate le olive e tritatele con i capperi, senza dissalarli. Dividete i pomodorini in 4 spicchi. Private gli avocado del nocciolo e della buccia e riducete la polpa in tocchetti di piccole dimensioni. Spruzzateli di succo di limone per non farli annerire a causa dellossidazione. Raccogliete tutti gli ingredienti che avete preparato in una ciotola e mescolateli delicatamente amalgamandoli bene. Condite con olio, sale e un pizzico di peperoncino, dosando il piccante secondo il vostro gusto (guacamole). Condite la polpa di granchio sminuzzata con 2 cucchiai di olio, succo di limone e poco sale. Distribuite il guacamole nei singoli piatti aiutandovi con un tagliapasta quadrato (lato 6,5 cm), completate con la polpa di granchio e servite accompagnando a piacere con triangoli di farina di mais fritti.

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