INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6814,'2016-05-14 12:19:40','2016-05-14 10:19:40','Nell''era delle cene vegetariane gourmet e della spesa bio a base di tuberi, cereali, insalate e legumi, qualche onnivoro inizia a manifestare sintomi di disagio. Come comportarsi di fronte alla scelta di tanti – 8 italiani su 100, nel 2015, sono vegetariani o vegani, secondo il rapporto annuale Eurispes – per chi non ha intenzione alcuna di rinunciare a una bistecca ogni tanto? «Ultimamente esiste la tendenza a ricercare e promuovere un''alimentazione con pochissima carne, essenzialmente perché questa si è dimostrata essere nociva, soprattutto per quanto riguarda le patologie tumorali», spiega il dottor <a href="http://giulianoubezio.com/#welcome" target="_blank">Giuliano Ubezio</a>, dietista specializzato nella dietoterapia per soggetti in stato di sovrappeso e obesità, sindrome metabolica, con artrosi e artrite e sportivi.

<strong>Come rispondere quindi al “dilemma dell''onnivoro”?</strong>

È vero che è bene limitare il consumo di carne, ma è possibile mangiarla rispettando i giusti quantitativi e soprattutto la corretta frequenza.

<strong>
Prendiamo la canonica unità di misura di ogni dieta che si rispetti: la settimana.</strong>

A meno che non ci siano particolari patologie, si può consumare carne una o due volte alla settimana, il quantitativo è da adattare a ogni individuo in base a diverse variabili, come il genere e il tipo di attività fisica.
In una dieta (normocalorica o ipocalorica) come collocare l''assunzione di carne?
Utilizzando uno schema alimentare che prevede un solo secondo per ogni giornata giornata, da consumare a pranzo oppure a cena. Così si hanno 7 secondi da gestire: 1-2 volte si consuma carne, 1-2 volte pesce, una volta legumi, una uova e un''altra, per esempio, formaggi magri. E il gioco è fatto.

<strong>
Quale tipo di carne è meglio scegliere?</strong>

Bianca, rossa, salumi: non è rischioso mangiarla, ma nei quantitativi sopra indicati. In generale, però, consiglio di evitare le carni trasformate che, come conferma la notizia diffusa di recente dall''OMS, contengono sostanza nocive che predispongo alla formazione di tumori. Quindi bisogna sempre guardare alla qualità del prodotto: è sempre meglio mangiare una porzione di filetto rispetto a un hambuger di vitello anche se di prima scelta, che a sua volta è preferibile rispetto all''insaccato. Il mio consiglio è quello di optare sempre per la materia prima non lavorata, una regola che vale per qualsiasi alimento, non solo per la carne.

<strong>
Descrive onnivori molto poco carnivori, per molti un''impresa non semplice.</strong>

Il problema è tutto nelle abitudini, sono quelle che vanno cambiate, ma non certo dall''oggi al domani. Chi mangia carne 7 giorni su 7 non potrà eliminarla drasticamente per passare al consumo quasi esclusivo di pesce, per esempio. Cercate di sradicare a poco a poco la routine della cena veloce a base di bresaola o insaccato di tacchino. Ampliate la scelta, mettete in soffitta la pigrizia e ricordatevi che mangiare deve essere un piacere. Ma bando alla sedentarietà: chi fa attività fisica può concedersi del cioccolato anche due volte a settimana e il dessert del fine settimana.','Il dilemma dell''onnivoro: carne, quale e quanta mangiarne?','Le risposte dell''esperto sulla corretta frequenza del consumo di carne e su quali tipologie preferire. Sempre meglio scegliere quelle non lavorate, ma la parola d''ordine per la salute è varietà. Rinunciando a qualche bistecca di troppo','inherit','closed','open','','51466-revision-v1','','','2016-05-14 12:19:40','2016-05-14 10:19:40','',51466,'http://old.lacucinaitaliana.it/51466-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6814,'2016-05-14 12:34:04','2016-05-14 10:34:04','Nell''era delle cene vegetariane gourmet e delle allegre spese bio a base di tuberi, cereali, insalate e legumi, qualche onnivoro inizia a manifestare sintomi di disagio. Come comportarsi di fronte alla scelta convinta di tanti – 8 italiani su 100 sono vegetariani o vegani, secondo il rapporto Eurispes per l''anno 2015  – da parte di chi non ha intenzione alcuna di rinunciare a una bistecca ogni tanto? «Ultimamente esiste la <strong>tendenza a ricercare e promuovere un''alimentazione con pochissima carne</strong>, essenzialmente perché questa si è dimostrata essere nociva, soprattutto per quanto riguarda le patologie tumorali», spiega il dottor <a href="http://giulianoubezio.com/#welcome" target="_blank">Giuliano Ubezio</a>, dietista specializzato nella dietoterapia per soggetti in stato di sovrappeso e obesità, sindrome metabolica, con artrosi e artrite e sportivi.

<strong>Come rispondere quindi al “dilemma dell''onnivoro”?</strong>

È vero che è bene limitare il consumo di carne, ma è possibile mangiarla rispettando i giusti quantitativi e soprattutto la corretta frequenza.

<strong>
Prendiamo la canonica unità di misura di ogni dieta che si rispetti: la settimana.</strong>

A meno che non ci siano particolari patologie, si può consumare carne <strong>una o due volte alla settimana</strong>, il quantitativo è da adattare a ogni individuo in base a diverse variabili, come il genere e il tipo di attività fisica.


<strong> In una dieta (normocalorica o ipocalorica) come collocare l''assunzione di carne?</strong>

Utilizzando uno schema alimentare che prevede un solo secondo per ogni giornata giornata, da consumare a pranzo oppure a cena. Così si hanno <strong>7 secondi da gestire</strong>: 1-2 volte si consuma carne, 1-2 volte pesce, una volta legumi, una uova e un''altra, per esempio, formaggi magri. E il gioco è fatto.

<strong>
Quale tipo di carne è meglio scegliere?</strong>

Bianca, rossa, salumi: non è rischioso mangiarla, purché si rispettino i quantitativi sopra indicati. In generale, però, consiglio di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/ma-la-carne-fa-bene-o-male/">evitare le carni trasformate</a> che, come conferma la notizia diffusa di recente dall''OMS, contengono sostanze nocive che predispongo alla formazione di tumori. Quindi bisogna sempre guardare alla qualità del prodotto: è sempre <strong>meglio mangiare una porzione di filetto</strong> rispetto a un hambuger di vitello anche se di prima scelta, che a sua volta è preferibile rispetto all''insaccato. Il mio consiglio è quello di optare sempre per la <strong>materia prima non lavorata</strong>, una regola che vale per qualsiasi alimento, non solo per la carne.

<strong>
Descrive onnivori molto poco carnivori, per molti un''impresa non semplice.</strong>

Il problema è tutto nelle abitudini, sono quelle che vanno cambiate, ma non certo dall''oggi al domani. Chi mangia carne 7 giorni su 7 non potrà eliminarla drasticamente per passare al consumo quasi esclusivo di pesce, per esempio. Cercate di sradicare a poco a poco la routine della cena veloce a base di bresaola o insaccato di tacchino. <strong>Ampliate la scelta</strong>, mettete in soffitta la pigrizia e ricordatevi che mangiare deve essere un piacere. Ma bando alla sedentarietà: solo per fare un esempio, chi fa attività fisica può concedersi del cioccolato anche due volte a settimana e il dessert del sabato sera.','Il dilemma dell''onnivoro: carne, quale e quanta mangiarne?','Le risposte dell''esperto sulla corretta frequenza del consumo di carne e su quali tipologie preferire. Sempre meglio scegliere quelle non lavorate, ma la parola d''ordine per la salute è varietà. Rinunciando a qualche bistecca di troppo','inherit','closed','open','','51466-revision-v1','','','2016-05-14 12:34:04','2016-05-14 10:34:04','',51466,'http://old.lacucinaitaliana.it/51466-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6814,'2016-05-14 12:35:48','2016-05-14 10:35:48','Nell''era delle cene vegetariane gourmet e delle allegre spese bio a base di tuberi, cereali, insalate e legumi, qualche onnivoro inizia a manifestare sintomi di disagio. Come comportarsi di fronte alla scelta convinta di tanti – 8 italiani su 100 sono vegetariani o vegani, secondo il rapporto Eurispes per l''anno 2015  – da parte di chi non ha intenzione alcuna di rinunciare a una bistecca ogni tanto? «Ultimamente esiste la <strong>tendenza a ricercare e promuovere un''alimentazione con pochissima carne</strong>, essenzialmente perché questa si è dimostrata essere nociva, soprattutto per quanto riguarda le patologie tumorali», spiega il dottor <a href="http://giulianoubezio.com/#welcome" target="_blank">Giuliano Ubezio</a>, dietista specializzato nella dietoterapia per soggetti in stato di sovrappeso e obesità, sindrome metabolica, con artrosi e artrite e sportivi.

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<strong>Come rispondere quindi al “dilemma dell''onnivoro”?</strong>

È vero che è bene limitare il consumo di carne, ma è possibile mangiarla rispettando i giusti quantitativi e soprattutto la corretta frequenza.

<strong>
Prendiamo la canonica unità di misura di ogni dieta che si rispetti: la settimana.</strong>

A meno che non ci siano particolari patologie, si può consumare carne <strong>una o due volte alla settimana</strong>, il quantitativo è da adattare a ogni individuo in base a diverse variabili, come il genere e il tipo di attività fisica.

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<strong style="line-height: 1.5">In una dieta (normocalorica o ipocalorica) come collocare l''assunzione di carne?</strong>

Utilizzando uno schema alimentare che prevede un solo secondo per ogni giornata giornata, da consumare a pranzo oppure a cena. Così si hanno <strong>7 secondi da gestire</strong>: 1-2 volte si consuma carne, 1-2 volte pesce, una volta legumi, una uova e un''altra, per esempio, formaggi magri. E il gioco è fatto.

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<strong>Quale tipo di carne è meglio scegliere?</strong>

Bianca, rossa, salumi: non è rischioso mangiarla, purché si rispettino i quantitativi sopra indicati. In generale, però, consiglio di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/ma-la-carne-fa-bene-o-male/">evitare le carni trasformate</a> che, come conferma la notizia diffusa di recente dall''OMS, contengono sostanze nocive che predispongo alla formazione di tumori. Quindi bisogna sempre guardare alla qualità del prodotto: è sempre <strong>meglio mangiare una porzione di filetto</strong> rispetto a un hambuger di vitello anche se di prima scelta, che a sua volta è preferibile rispetto all''insaccato. Il mio consiglio è quello di optare sempre per la <strong>materia prima non lavorata</strong>, una regola che vale per qualsiasi alimento, non solo per la carne.

<strong>
Descrive onnivori molto poco carnivori, per molti un''impresa non semplice.</strong>

Il problema è tutto nelle abitudini, sono quelle che vanno cambiate, ma non certo dall''oggi al domani. Chi mangia carne 7 giorni su 7 non potrà eliminarla drasticamente per passare al consumo quasi esclusivo di pesce, per esempio. Cercate di sradicare a poco a poco la routine della cena veloce a base di bresaola o insaccato di tacchino. <strong>Ampliate la scelta</strong>, mettete in soffitta la pigrizia e ricordatevi che mangiare deve essere un piacere. Ma bando alla sedentarietà: solo per fare un esempio, chi fa attività fisica può concedersi del cioccolato anche due volte a settimana e il dessert del sabato sera.','Il dilemma dell''onnivoro: carne, quale e quanta mangiarne?','Le risposte dell''esperto sulla corretta frequenza del consumo di carne e su quali tipologie preferire. Sempre meglio scegliere quelle non lavorate, ma la parola d''ordine per la salute è varietà. Rinunciando a qualche bistecca di troppo','inherit','closed','open','','51466-revision-v1','','','2016-05-14 12:35:48','2016-05-14 10:35:48','',51466,'http://old.lacucinaitaliana.it/51466-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6814,'2016-05-14 12:39:21','2016-05-14 10:39:21','Nell''era delle cene vegetariane gourmet e delle allegre spese bio a base di tuberi, cereali, insalate e legumi, qualche onnivoro inizia a manifestare sintomi di disagio. Come comportarsi di fronte alla scelta convinta di tanti – 8 italiani su 100 sono vegetariani o vegani, secondo il rapporto Eurispes per l''anno 2015  – da parte di chi non ha intenzione alcuna di rinunciare a una bistecca ogni tanto? «Ultimamente esiste la <strong>tendenza a ricercare e promuovere un''alimentazione con pochissima carne</strong>, essenzialmente perché questa si è dimostrata essere nociva, soprattutto per quanto riguarda le patologie tumorali», spiega il dottor <a href="http://giulianoubezio.com/#welcome" target="_blank">Giuliano Ubezio</a>, dietista specializzato nella dietoterapia per soggetti in stato di sovrappeso e obesità, sindrome metabolica, con artrosi e artrite e sportivi.

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<strong>Come rispondere quindi al “dilemma dell''onnivoro”?</strong>

È vero che è bene limitare il consumo di carne, ma è possibile mangiarla rispettando i giusti quantitativi e soprattutto la corretta frequenza.

<strong>
Prendiamo la canonica unità di misura di ogni dieta che si rispetti: la settimana.</strong>

A meno che non ci siano particolari patologie, si può consumare carne <strong>una o due volte alla settimana</strong>, il quantitativo è da adattare a ogni individuo in base a diverse variabili, come il genere e il tipo di attività fisica.

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<strong style="line-height: 1.5">In una dieta (normocalorica o ipocalorica) come collocare l''assunzione di carne?</strong>

Utilizzando uno schema alimentare che prevede un solo secondo per ogni giornata giornata, da consumare a pranzo oppure a cena. Così si hanno <strong>7 secondi da gestire</strong>: 1-2 volte si consuma carne, 1-2 volte pesce, una volta legumi, una uova e un''altra, per esempio, formaggi magri. E il gioco è fatto.

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<strong>Quale tipo di carne è meglio scegliere?</strong>

Bianca, rossa, salumi: non è rischioso mangiarla, purché si rispettino i quantitativi sopra indicati. In generale, però, consiglio di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/ma-la-carne-fa-bene-o-male/">evitare le carni trasformate</a> che, come conferma la notizia diffusa di recente dall''OMS, contengono sostanze nocive che predispongo alla formazione di tumori. Quindi bisogna sempre guardare alla qualità del prodotto: è sempre <strong>meglio mangiare una porzione di filetto</strong> rispetto a un hambuger di vitello anche se di prima scelta, che a sua volta è preferibile rispetto all''insaccato. Il mio consiglio è quello di optare sempre per la <strong>materia prima non lavorata</strong>, una regola che vale per qualsiasi alimento, non solo per la carne.

<strong>
Descrive onnivori molto poco carnivori, per molti un''impresa non semplice.</strong>

Il problema è tutto nelle abitudini, sono quelle che vanno cambiate, ma non certo dall''oggi al domani. Chi mangia carne 7 giorni su 7 non potrà eliminarla drasticamente per passare al consumo quasi esclusivo di pesce, per esempio. Cercate di sradicare a poco a poco la routine della cena veloce a base di bresaola o insaccato di tacchino. <strong>Ampliate la scelta di tutte le categorie di alimenti</strong>, mettete in soffitta la pigrizia e ricordatevi che mangiare deve essere un piacere. Ma bando alla sedentarietà: solo per fare un esempio, chi fa attività fisica può concedersi del cioccolato anche due volte a settimana e il dessert del sabato sera.','Il dilemma dell''onnivoro: carne, quale e quanta mangiarne?','Le risposte dell''esperto sulla corretta frequenza del consumo di carne e su quali tipologie preferire. Sempre meglio scegliere quelle non lavorate, ma la parola d''ordine per la salute è varietà. Rinunciando a qualche bistecca di troppo','inherit','closed','open','','51466-revision-v1','','','2016-05-14 12:39:21','2016-05-14 10:39:21','',51466,'http://old.lacucinaitaliana.it/51466-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6814,'2016-05-16 11:57:20','2016-05-16 09:57:20','Siete tra quelli che mangiano ancora soltanto pasta di grano raffinato? Qualcuno direbbe che siete rimasti all''età della pietra in fatto di alimentazione. E non si tratta soltanto di una tendenza modaiola: variare la dieta e inserire nei propri pasti un''<strong>ampia varietà di cereali</strong> è un bene per la nostra salute. «Non dico che la pasta bianca faccia male – spiega <a href="http://giulianoubezio.com/#welcome" target="_blank">Giuliano Ubezio</a>, dietista specializzato nella dietoterapia per soggetti in stato di sovrappeso e obesità, sindrome metabolica, con artrosi e artrite e sportivi – ma potendo scegliere è certamente preferibile mangiare pasta integrale». Ecco i consigli dell''esperto sul tema: quanti ne seguite nella vostra alimentazione quotidiana?
<h2>Integrale non vuol dire meno calorico</h2>
«A livello basilare sconsiglio i cereali raffinati: <strong>cercate di eliminare del tutto pasta e riso bianchi</strong>, perché i cereali lavorati hanno perso buona parte dei sali minerali e delle vitamine proprio per via della lavorazione – dice il dietista – Ma un piatto di cereali raffinati e uno di cereali integrali hanno <strong>le stesse calorie</strong>: non si tratta infatti di apporto calorico, bensì di una <strong>questione di nutrizione</strong>».
<h2>Pasta o cereali in chicchi: varietà prima di tutto</h2>
<strong>Di grano, ma anche di riso, di mais</strong>. La pasta non è una sola e va scelta in base alle proprie esigenze: «Chi non tollera il glutine deve mangiare quella di mais, di riso o anche di quinoa (esulando dai cereali, nonostante l''aspetto inganni la quinoa non ne fa parte, essendo una pianta erbacea appartenente alla famiglia di spinaci e barbabietola) che ne sono prive. Consiglio comunque a tutti di variare nei diversi pasti – meglio n<strong>on abusare con il glutine</strong>, questo vale per tutti, perché può essere infiammatorio – Divertitevi quindi a <strong>mangiare durante la settimana ogni giorno un cereale diverso</strong>: sotto forma di pasta ma anche in chicchi. Abbiate fiducia in questi alimenti che si rivelano sorprendenti anche nel gusto: provate anche il <strong>grano saraceno</strong>, l''amaranto (uno pseudo-cereale), il <strong>riso Venere</strong> e quello rosso».
<h2>Benefici per l''organismo</h2>
Perché mangiare i cereali integrali? «Ogni cereale ha le sue proprietà, quindi il trucco per beneficiare di tutte è variare il più possibile a tavola – ricorda ancora l''esperto – Sono <strong>ricchi di antiossidanti, fibre e sali minerali</strong>. Facilmente assimilabili perché poco lavorati, non gonfiano, favoriscono la regolarità intestinale e<strong> saziano di più</strong> rispetto ai cereali raffinati. Aiutano naturalmente il benessere, fornendo magnesio, zinco, fosforo, ferro e vitamine in quantità: mangiando in questo modo non c''è alcun bisogno di ricorrere all''assunzione di integratori».
<h2>Come consumarli a tavola</h2>
Insalate di riso rosso e riso Venere insieme alle verdure e al succo di limone, per esempio, e farete anche il pieno di ferro. «Preparate dei <strong>piatti unici estivi dove il riso sostituisce il pane</strong> – suggerisce il dietista – Nella bella stagione sono perfetti anche l''<strong>orzo</strong> e il <strong>farro</strong>, da servire in insalate fredde anche in un mix con del riso integrale. Date spazio alla fantasia giocando ad accostare diversi cereali, conditi con pesce, verdure e legumi: alimentazione varia è sempre sinonimo di alimentazione sana».','Cereali integrali: come e perché fa bene mangiarli','L''esperto spiega i benefici dei cereali non raffinati. Per i nostalgici della pastasciutta quotidiana, ma anche per chi ama sperimentare sapori nuovi: consigli (e benefici) che convinceranno tutti','publish','closed','closed','','cereali-integrali-come-e-perche-fa-bene-mangiarli','','','2016-05-17 03:36:55','2016-05-17 01:36:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=51476',0,'cp-news','',0),
	 (7,'2016-05-14 12:53:06','2016-05-14 10:53:06','Quanti al cameriere ordinano un vino rosso o bianco? Nessuno, si farebbe la figura dei totali incompetenti. Però al bar tutti ordinano un caffè, senza sapere minimamente quale miscela si troveranno nella tazzina.

Le cose però, sull’onda dei sempre più numerosi gourmet, sta cambiando, e si fanno avanti i caffè speciali. Non aromatizzati, ma monorigine.
Un po’ come per il vino, esistono i blend o le cuvée, le miscele di diversi vitigni o annate, e poi esistono le bottiglie al 100%. I <strong>caffè monorigine</strong>, a differenza delle comuni miscele, provengono esclusivamente da una <strong>singola piantagione</strong> e berli in purezza permette di ritrovare in tazza le caratteristiche uniche e peculiari di ogni terreno d’origine, facendo un viaggio lungo la fascia equatoriale del pianeta, dove cresce il caffè.

Nascono così vere e proprie “<strong>sale da caffè</strong>” dove scegliere la varietà preferita e degustarla, ed eventualmente comprarla da portare a casa. Da Al Peck, storica gastronomia di Milano, hanno ben 12 varietà di Arabica, il caffè più pregiato. La specie di <strong>caffè Arabica</strong> cresce ad altitudini elevate (oltre i 900 metri), è sottoposta a forti escursioni termiche e possiede un contenuto superiore di lipidi (precursori degli aromi riscontrabili in tazza), oltre ad un contenuto di caffeina inferiore - per questo la più complessa a livello aromatico. Per provare una singola tazzina, al bar primo piano di via Spadari 9, viene servito - a rotazione mensile - uno dei nuovi 12 caffè monorigine, per trovare quello preferito.

Si può persino provare il famoso <strong>Kopi <b id="yui_3_16_0_ym19_1_1463601406167_27771">Toraja</b></strong>, quello costosissimo i cui cicchi passano per “la pancia” (e non solo) dello zibetto, che altrove è solo di animali da allevamento, ma che da Peck si può bere da veri Kopi "allo stato brado"...
<strong>MALAWI PAMWAMBA AA
</strong>Zona di produzione: Namadzi
Varietà: Catimor
Coltivazione: 900 ~ 1.300 metri
Il caffè Malawi Pamwamba cresce su un terreno alluvionale di argilla e dolerite, che contribuisce al suo gusto fruttato, e viene esclusivamente raccolto a mano, lavato (attraverso trattamento in umido) ed essiccato al sole. È ben noto per il suo sapore dolce e fruttato: lime, susina, arancia, ananas. In tazza presenta un’acidità citrica, un buon corpo e retrogusto balsamico, asciutto e pulito.

&nbsp;

<strong>BURUNDI KIBUYE (CUP OF EXCELLENCE)
</strong>Zona di produzione: Burundi
Varietà: Bourbon
Coltivazione: 1.500 ~ 2.000 metri
Il caffè coltivato in Burundi è soprattutto di varietà Arabica Bourbon. Il metodo di lavorazione è il lavato: le ciliegie di caffè sono spolpate e trasferite in vasche di fermentazione, dove riposano per 18- 24 ore. È un caffè dal corpo leggero, con sentori dolci e fruttati di lime, caramello, ananas, amarena e un retrogusto foreale e persistente. La Cup of Excellence è il più prestigioso riconoscimento dato a un caffè di qualità ne.

&nbsp;

<strong>PANAMA GEISHA</strong>
Zona di produzione: Panama
Varietà: Geisha
Coltivazione: 1.850 metri
Questo caffè cresce nelle piantagioni di Panama ed è uno dei più rari al mondo. La qualità Geisha Grand Reserve deriva da una cultivar molto antica, che cresce a 1.850 metri sul livello del mare. In tazza, sviluppa sentori aromatici e sapori estremamente complessi; vi si ritrovano note di gelsomino e di frutti carnosi, come la pesca e l’albicocca.

&nbsp;

<strong>COSTA RICA TARRAZÚ</strong>
Zona di produzione: Tarrazú
Varietà: Catuai - Caturra
Coltivazione: 900 ~ 1.500 metri
Il Costa Rica è una regione unica al mondo per la sua terra vulcanica e per il drenaggio ideale. L’acqua, il suolo ed il clima sono fattori insostituibili, che rendono il caffè coltivato in queste zone di qualità gourmet. Deliziosamente morbido e dal dolce profumo fruttato, il suo profilo aromatico è caratterizzato da sottili sfumature di cioccolato, che si abbinano perfettamente al delicato sentore di agrumi.

&nbsp;

<strong>BRAZIL YELLOW DIAMOND CERRADO</strong>
(CERTIFIED 100% TRACEABILITY)
Zona di produzione: Cerrado
Varietà: Yellow Catuai
Coltivazione: 800 ~ 1.300 metri
Una delle caratteristiche peculiari di questa regione sono le stagioni ben definite: un’estate calda seguita da un inverno gradevolmente secco, grazie a cui le piantagioni producono caffè di alta qualità e ben identificabile. Questo caffè sprigiona note agrumate e al palato risulta piacevolmente citrico ma ben bilanciato, dalla delicata acidità.

&nbsp;

<strong>ETHIOPIA SIDAMO</strong>
Zona di produzione: Sidamo
Varietà: Sidamo
Coltivazione: a circa 2.000 metri e oltre
Sidamo è una varietà arabica di caffè coltivata nella regione etiope di Sidamo, molto apprezzata per la sua profonda nota di spezie e cioccolato e per il caratteristico aroma floreale. La caratteristica distintiva che emerge in degustazione è il sentore di limone ed agrumi, abbinati ad una brillante acidità media e ad un retrogusto persistente.
<strong>GUATEMALA HUEHUETENANGO</strong>
Zona di produzione: Huehuetenango
Varietà: Bourbon, Caturra
Coltivazione: 1.500 ~ 1.800 metri
Il caffè di Huehuetenango è coltivato nelle regioni montuose del nord del Guatemala, una zona che produce alcuni dei caffè guatemaltechi più pregiati. All’assaggio si presenta sottile e morbido, ma anche complesso e interessante. Con sapori fruttati caratteristici e delicati, questo caffè ha un corpo importante (spesso burroso), un dolce aroma floreale, ed un finale piacevole, pulito al palato e persistente.

&nbsp;

<strong>JAMAICA BLUE MOUNTAIN</strong>
Zona di produzione: Giamaica
Varietà: Jamaica Blue Mountain®
Coltivazione: 900 ~ 2.000 metri
Questo raro caffè è coltivato nelle maestose montagne giamaicane denominate Blue Mountains, dove i chicchi crescono all’ombra di alberi della foresta pluviale, senza l’uso di pesticidi chimici o altri additivi. Tra i migliori e più raffinati caffè premium gourmet di tutto il mondo, è apprezzato per il suo delicato equilibrio tra gusto pulito, dolce, morbido e persistente, praticamente senza amarezza, ed un aroma fresco, con una profusione di note floreali e sentori dolci a base di spezie e nocciola.

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<strong>NEPAL MOUNT EVEREST</strong>
Zona di produzione: Nepal
Varietà: Monte Everest
Coltivazione: 600 ~ 900 metri
È l’unico caffè al mondo coltivato a nord del Tropico del Cancro. La maggior parte del caffè nepalese viene coltivato da piccoli agricoltori ed è fertilizzato organicamente con concime di bufalo. Raccolto a mano e lavato, viene essiccato al sole. Grande consistenza e struttura, note di cacao e arancia candita si dissolvono in pregiate note di zenzero. Viene anche definito “caffè da meditazione”.

&nbsp;

<strong>INDIA PLANTATION A</strong>
Zona di produzione: Karnataka
Varietà: Plantation A
Coltivazione: 600 ~ 2.000 metri
Il Karnataka è particolarmente noto per essere un paradiso turistico con fitte foreste e riserve naturali, oltre a grandi piantagioni di caffè. È sede del Central Research Institute of Coffee ed è anche il Paese da cui hanno avuto origine i caffè indiani. In tazza risulta molto pulito, con ricordi di cioccolato fondente, pepe, caramello e malto. Lieve acidità arancio ed un finale burroso e cremoso.
<strong>COLOMBIA SUPREMO HUILA</strong>
Zona di produzione: Huila
Varietà: Caturra, Typica
Coltivazione: 1.520 ~ 1.650 metri
La regione Huila, nel sud del Paese, produce alcuni dei caffè top della Colombia. Il caffè viene coltivato all’ombra di enormi vecchi alberi chiamati Ceibas. Le ciliege mature vengono raccolte a mano, trattate in umido ed essiccate al sole su terrazze. In tazza presenta un’acidità ben equilibrata ed un corpo delicato. Al primo sorso si percepiscono la dolcezza e lievi accenni di crostata di frutta; si conclude con una nota dolce-amara di cioccolato fondente.
<strong>INDONESIA KOPI TONGKONAN TORAJA</strong>
Zona di produzione: Toraja, Sulawesi
Varietà: Bourbon, Pacas, Pacamara
Coltivazione: 1.400 ~ 1.900 metri
Il popolo Torajan vive in quella che chiamano la Terra dei Re Celesti. Qui, sui terreni vulcanici dell’isola di Sulawesi, cresce il “Kopi Tongkonan Toraja”. In tazza sprigiona note di cioccolato e mandorla; il gusto è dolce e speziato, con un accenno di affumicato, il corpo è pieno e ricco, con una lieve acidità.','12 caffè monorigine da provare almeno una volta nella vita','Per smetterla di ordinare “un caffè” senza qualità, 12 arabica pregiatissime che esaltano i terroir della pianta. Da provare, incluso quello “digerito” dal furetto Kopi Luwak allo stato brado, il più prezioso del mondo','publish','closed','closed','','12-caffe-monorigine-da-provare-almeno-una-volta-nella-vita','','','2016-05-18 17:22:35','2016-05-18 15:22:35','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=51477',0,'cp-storia','',0),
	 (6814,'2016-05-14 12:44:48','2016-05-14 10:44:48','Siete tra quelli che mangiano ancora soltanto pasta di grano raffinato? Qualcuno direbbe che siete rimasti all''età della pietra in fatto di alimentazione. E non si tratta soltanto di una tendenza modaiola: variare la dieta e inserire nei propri pasti un''ampia varietà di cereali è un bene per la nostra salute. «Non dico che la pasta bianca faccia male – spiega Giuliano Ubezio, dietista specializzato nella dietoterapia per soggetti in stato di sovrappeso e obesità, sindrome metabolica, con artrosi e artrite e sportivi – ma potendo scegliere è certamente preferibile mangiare pasta integrale». Ecco i consigli dell''esperto sul tema: quanti ne seguite nella vostra alimentazione quotidiana?
<h2>
Integrale non vuol dire meno calorico</h2>
«A livello basilare sconsiglio i cereali raffinati: cercate di eliminare del tutto pasta e riso bianchi. Sono realizzati con cereali lavorati che hanno perso buona parte dei sali minerali e delle vitamine per via della lavorazione – dice il dietista – Un piatto di cereali raffinati e uno di cereali integrali hanno le stesse calorie: non si tratta di apporto calorico, ma di una questione di nutrizione».
<h2>
Pasta o cereali in chicchi: varietà prima di tutto</h2>
Di grano, ma anche di riso, di mais. La pasta non è una sola e va scelta in base alle proprie esigenze: «Chi non tollera il glutine deve mangiare quella di mais, di riso o anche di quinoa (esulando dai cereali, nonostante l''aspetto inganni la quinoa non ne fa parte, essendo una pianta erbacea appartenente alla famiglia di spinaci e barbabietola) che ne sono prive. Consiglio comunque a tutti di variare nei diversi pasti – meglio non abusare con il glutine, questo vale per tutti, perché può essere infiammatorio – Divertitevi quindi a mangiare durante la settimana ogni giorno un cereale diverso: sotto forma di pasta ma anche in chicchi. Abbiate fiducia in questi alimenti che si rivelano sorprendenti anche nel gusto: provate anche il grano saraceno, l''amaranto, il riso Venere e quello rosso».
<h2>
Benefici per l''organismo</h2>
Perché mangiare i cereali integrali? «Ogni cereale ha le sue proprietà, quindi il trucco per beneficiare di tutte è variare il più possibile a tavola – aggiunge l''esperto – Sono ricchi di antiossidanti, fibre e sali minerali. Facilmente assimilabili perché poco lavorati, non gonfiano, favoriscono la regolarità intestinale e saziano di più rispetto ai cereali raffinati. Aiutano naturalmente il benessere, fornendo magnesio, zinco, fosforo, ferro e vitamine in quantità: mangiando in questo modo non c''è alcun bisogno di ricorrere all''acquisto di integratori».
<h2>
Come consumarli a tavola</h2>
Insalate di riso rosso e riso Venere insieme alle verdure e al succo di limone, per esempio, e farete anche il pieno di ferro. «Preparate dei piatti unici estivi dove il riso sostituisce il pane – suggerisce il dietista – Nella bella stagione sono perfetti anche l''orzo e il farro, da servire in insalate fredde anche in un mix con del riso integrale. Date spazio alla fantasia giocando ad accostare diversi cereali, conditi con pesce, verdure e legumi: alimentazione varia è sempre sinonimo di alimentazione sana».','Cereali integrali: come e perché fa bene mangiarli','L''esperto spiega i benefici dei cereali non raffinati. Per i nostalgici della pastasciutta quotidiana, ma anche per chi ama sperimentare sapori nuovi: consigli (e benefici) che convinceranno tutti','inherit','closed','open','','51476-revision-v1','','','2016-05-14 12:44:48','2016-05-14 10:44:48','',51476,'http://old.lacucinaitaliana.it/51476-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (6814,'2016-05-14 12:53:01','2016-05-14 10:53:01','Siete tra quelli che mangiano ancora soltanto pasta di grano raffinato? Qualcuno direbbe che siete rimasti all''età della pietra in fatto di alimentazione. E non si tratta soltanto di una tendenza modaiola: variare la dieta e inserire nei propri pasti un''<strong>ampia varietà di cereali</strong> è un bene per la nostra salute. «Non dico che la pasta bianca faccia male – spiega <a href="http://giulianoubezio.com/#welcome" target="_blank">Giuliano Ubezio</a>, dietista specializzato nella dietoterapia per soggetti in stato di sovrappeso e obesità, sindrome metabolica, con artrosi e artrite e sportivi – ma potendo scegliere è certamente preferibile mangiare pasta integrale». Ecco i consigli dell''esperto sul tema: quanti ne seguite nella vostra alimentazione quotidiana?
<h2>Integrale non vuol dire meno calorico</h2>
«A livello basilare sconsiglio i cereali raffinati: <strong>cercate di eliminare del tutto pasta e riso bianchi</strong>. I cereali lavorati hanno perso buona parte dei sali minerali e delle vitamine proprio per via della lavorazione – dice il dietista – Un piatto di cereali raffinati e uno di cereali integrali hanno <strong>le stesse calorie</strong>: non si tratta di apporto calorico, ma di una <strong>questione di nutrizione</strong>».
<h2>Pasta o cereali in chicchi: varietà prima di tutto</h2>
<strong>Di grano, ma anche di riso, di mais</strong>. La pasta non è una sola e va scelta in base alle proprie esigenze: «Chi non tollera il glutine deve mangiare quella di mais, di riso o anche di quinoa (esulando dai cereali, nonostante l''aspetto inganni la quinoa non ne fa parte, essendo una pianta erbacea appartenente alla famiglia di spinaci e barbabietola) che ne sono prive. Consiglio comunque a tutti di variare nei diversi pasti – meglio n<strong>on abusare con il glutine</strong>, questo vale per tutti, perché può essere infiammatorio – Divertitevi quindi a <strong>mangiare durante la settimana ogni giorno un cereale diverso</strong>: sotto forma di pasta ma anche in chicchi. Abbiate fiducia in questi alimenti che si rivelano sorprendenti anche nel gusto: provate anche il <strong>grano saraceno</strong>, l''amaranto (uno pseudo-cereale), il <strong>riso Venere</strong> e quello rosso».
<h2>Benefici per l''organismo</h2>
Perché mangiare i cereali integrali? «Ogni cereale ha le sue proprietà, quindi il trucco per beneficiare di tutte è variare il più possibile a tavola – ricorda ancora l''esperto – Sono <strong>ricchi di antiossidanti, fibre e sali minerali</strong>. Facilmente assimilabili perché poco lavorati, non gonfiano, favoriscono la regolarità intestinale e<strong> saziano di più</strong> rispetto ai cereali raffinati. Aiutano naturalmente il benessere, fornendo magnesio, zinco, fosforo, ferro e vitamine in quantità: mangiando in questo modo non c''è alcun bisogno di ricorrere all''acquisto di integratori».
<h2>Come consumarli a tavola</h2>
Insalate di riso rosso e riso Venere insieme alle verdure e al succo di limone, per esempio, e farete anche il pieno di ferro. «Preparate dei <strong>piatti unici estivi dove il riso sostituisce il pane</strong> – suggerisce il dietista – Nella bella stagione sono perfetti anche l''<strong>orzo</strong> e il <strong>farro</strong>, da servire in insalate fredde anche in un mix con del riso integrale. Date spazio alla fantasia giocando ad accostare diversi cereali, conditi con pesce, verdure e legumi: alimentazione varia è sempre sinonimo di alimentazione sana».','Cereali integrali: come e perché fa bene mangiarli','L''esperto spiega i benefici dei cereali non raffinati. Per i nostalgici della pastasciutta quotidiana, ma anche per chi ama sperimentare sapori nuovi: consigli (e benefici) che convinceranno tutti','inherit','closed','open','','51476-revision-v1','','','2016-05-14 12:53:01','2016-05-14 10:53:01','',51476,'http://old.lacucinaitaliana.it/51476-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-05-14 12:53:06','2016-05-14 10:53:06','Quanti al cameriere ordinano un vino rosso o bianco? Nessuno, si farebbe la figura dei totali incompetenti. Però al bar tutti ordinano un caffè, senza sapere minimamente quale miscela si troveranno nella tazzina.

Le cose però, sull’onda dei sempre più numerosi gourmet, sta cambiando, e si fanno avanti i caffè speciali. Non aromatizzati, ma monorigine.
Un po’ come per il vino, esistono i blend o le cuvée, le miscele di diversi vitigni o annate, e poi esistono le bottiglie al 100%. I <strong>caffè monorigine</strong>, a differenza delle comuni miscele, provengono esclusivamente da una <strong>singola piantagione</strong> e berli in purezza permette di ritrovare in tazza le caratteristiche uniche e peculiari di ogni terreno d’origine, facendo un viaggio lungo la fascia equatoriale del pianeta, dove cresce il caffè.

Nascono così vere e proprie “<strong>sale da caffè</strong>” dove scegliere la varietà preferita e degustarla, ed eventualmente comprarla da portare a casa. Da Al Peck, storica gastronomia di Milano, hanno ben 12 varietà di Arabica, il caffè più pregiato. La specie di <strong>caffè Arabica</strong> cresce ad altitudini elevate (oltre i 900 metri), è sottoposta a forti escursioni termiche e possiede un contenuto superiore di lipidi (precursori degli aromi riscontrabili in tazza), oltre ad un contenuto di caffeina inferiore - per questo la più complessa a livello aromatico. Per provare una singola tazzina, al bar primo piano di via Spadari 9, viene servito - a rotazione mensile - uno dei nuovi 12 caffè monorigine, per trovare quello preferito.

Si può persino provare il famoso <strong>Kopi Luwak</strong>, quello costosissimo i cui cicchi passano per “la pancia” (e non solo) dello zibetto, che altrove è solo di animali da allevamento, ma che da Peck si può bere da veri Kopi "allo stato brado"...
<strong>MALAWI PAMWAMBA AA
</strong>Zona di produzione: Namadzi
Varietà: Catimor
Coltivazione: 900 ~ 1.300 metri
Il caffè Malawi Pamwamba cresce su un terreno alluvionale di argilla e dolerite, che contribuisce al suo gusto fruttato, e viene esclusivamente raccolto a mano, lavato (attraverso trattamento in umido) ed essiccato al sole. È ben noto per il suo sapore dolce e fruttato: lime, susina, arancia, ananas. In tazza presenta un’acidità citrica, un buon corpo e retrogusto balsamico, asciutto e pulito.

&nbsp;

<strong>BURUNDI KIBUYE (CUP OF EXCELLENCE)
</strong>Zona di produzione: Burundi
Varietà: Bourbon
Coltivazione: 1.500 ~ 2.000 metri
Il caffè coltivato in Burundi è soprattutto di varietà Arabica Bourbon. Il metodo di lavorazione è il lavato: le ciliegie di caffè sono spolpate e trasferite in vasche di fermentazione, dove riposano per 18- 24 ore. È un caffè dal corpo leggero, con sentori dolci e fruttati di lime, caramello, ananas, amarena e un retrogusto foreale e persistente. La Cup of Excellence è il più prestigioso riconoscimento dato a un caffè di qualità ne.

&nbsp;

<strong>PANAMA GEISHA</strong>
Zona di produzione: Panama
Varietà: Geisha
Coltivazione: 1.850 metri
Questo caffè cresce nelle piantagioni di Panama ed è uno dei più rari al mondo. La qualità Geisha Grand Reserve deriva da una cultivar molto antica, che cresce a 1.850 metri sul livello del mare. In tazza, sviluppa sentori aromatici e sapori estremamente complessi; vi si ritrovano note di gelsomino e di frutti carnosi, come la pesca e l’albicocca.

<strong>COSTA RICA TARRAZÚ</strong>
Zona di produzione: Tarrazú
Varietà: Catuai - Caturra
Coltivazione: 900 ~ 1.500 metri
Il Costa Rica è una regione unica al mondo per la sua terra vulcanica e per il drenaggio ideale. L’acqua, il suolo ed il clima sono fattori insostituibili, che rendono il caffè coltivato in queste zone di qualità gourmet. Deliziosamente morbido e dal dolce profumo fruttato, il suo profilo aromatico è caratterizzato da sottili sfumature di cioccolato, che si abbinano perfettamente al delicato sentore di agrumi.

<strong>BRAZIL YELLOW DIAMOND CERRADO</strong>
(CERTIFIED 100% TRACEABILITY)
Zona di produzione: Cerrado
Varietà: Yellow Catuai
Coltivazione: 800 ~ 1.300 metri
Una delle caratteristiche peculiari di questa regione sono le stagioni ben definite: un’estate calda seguita da un inverno gradevolmente secco, grazie a cui le piantagioni producono caffè di alta qualità e ben identificabile. Questo caffè sprigiona note agrumate e al palato risulta piacevolmente citrico ma ben bilanciato, dalla delicata acidità.

<strong>ETHIOPIA SIDAMO</strong>
Zona di produzione: Sidamo
Varietà: Sidamo
Coltivazione: a circa 2.000 metri e oltre
Sidamo è una varietà arabica di caffè coltivata nella regione etiope di Sidamo, molto apprezzata per la sua profonda nota di spezie e cioccolato e per il caratteristico aroma floreale. La caratteristica distintiva che emerge in degustazione è il sentore di limone ed agrumi, abbinati ad una brillante acidità media e ad un retrogusto persistente.
<strong>GUATEMALA HUEHUETENANGO</strong>
Zona di produzione: Huehuetenango
Varietà: Bourbon, Caturra
Coltivazione: 1.500 ~ 1.800 metri
Il caffè di Huehuetenango è coltivato nelle regioni montuose del nord del Guatemala, una zona che produce alcuni dei caffè guatemaltechi più pregiati. All’assaggio si presenta sottile e morbido, ma anche complesso e interessante. Con sapori fruttati caratteristici e delicati, questo caffè ha un corpo importante (spesso burroso), un dolce aroma floreale, ed un finale piacevole, pulito al palato e persistente.

<strong>JAMAICA BLUE MOUNTAIN</strong>
Zona di produzione: Giamaica
Varietà: Jamaica Blue Mountain®
Coltivazione: 900 ~ 2.000 metri
Questo raro caffè è coltivato nelle maestose montagne giamaicane denominate Blue Mountains, dove i chicchi crescono all’ombra di alberi della foresta pluviale, senza l’uso di pesticidi chimici o altri additivi. Tra i migliori e più raffinati caffè premium gourmet di tutto il mondo, è apprezzato per il suo delicato equilibrio tra gusto pulito, dolce, morbido e persistente, praticamente senza amarezza, ed un aroma fresco, con una profusione di note floreali e sentori dolci a base di spezie e nocciola.

<strong>NEPAL MOUNT EVEREST</strong>
Zona di produzione: Nepal
Varietà: Monte Everest
Coltivazione: 600 ~ 900 metri
È l’unico caffè al mondo coltivato a nord del Tropico del Cancro. La maggior parte del caffè nepalese viene coltivato da piccoli agricoltori ed è fertilizzato organicamente con concime di bufalo. Raccolto a mano e lavato, viene essiccato al sole. Grande consistenza e struttura, note di cacao e arancia candita si dissolvono in pregiate note di zenzero. Viene anche definito “caffè da meditazione”.

<strong>INDIA PLANTATION A</strong>
Zona di produzione: Karnataka
Varietà: Plantation A
Coltivazione: 600 ~ 2.000 metri
Il Karnataka è particolarmente noto per essere un paradiso turistico con fitte foreste e riserve naturali, oltre a grandi piantagioni di caffè. È sede del Central Research Institute of Coffee ed è anche il Paese da cui hanno avuto origine i caffè indiani. In tazza risulta molto pulito, con ricordi di cioccolato fondente, pepe, caramello e malto. Lieve acidità arancio ed un finale burroso e cremoso.
<strong>COLOMBIA SUPREMO HUILA</strong>
Zona di produzione: Huila
Varietà: Caturra, Typica
Coltivazione: 1.520 ~ 1.650 metri
La regione Huila, nel sud del Paese, produce alcuni dei caffè top della Colombia. Il caffè viene coltivato all’ombra di enormi vecchi alberi chiamati Ceibas. Le ciliege mature vengono raccolte a mano, trattate in umido ed essiccate al sole su terrazze. In tazza presenta un’acidità ben equilibrata ed un corpo delicato. Al primo sorso si percepiscono la dolcezza e lievi accenni di crostata di frutta; si conclude con una nota dolce-amara di cioccolato fondente.
<strong>INDONESIA KOPI TONGKONAN TORAJA</strong>
Zona di produzione: Toraja, Sulawesi
Varietà: Bourbon, Pacas, Pacamara
Coltivazione: 1.400 ~ 1.900 metri
Il popolo Torajan vive in quella che chiamano la Terra dei Re Celesti. Qui, sui terreni vulcanici dell’isola di Sulawesi, cresce il “Kopi Tongkonan Toraja”. In tazza sprigiona note di cioccolato e mandorla; il gusto è dolce e speziato, con un accenno di affumicato, il corpo è pieno e ricco, con una lieve acidità.','12 caffè monorigine da provare almeno una volta nella vita','Per smetterla di ordinare “un caffè” senza qualità, 12 arabica pregiatissime che esaltano i terroir della pianta. Da provare, incluso quello “digerito” dal furetto Kopi Luwak allo stato brado, il più prezioso del mondo','inherit','closed','open','','51477-revision-v1','','','2016-05-14 12:53:06','2016-05-14 10:53:06','',51477,'http://old.lacucinaitaliana.it/51477-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Le cose però, sull’onda dei sempre più numerosi gourmet, sta cambiando, e si fanno avanti i caffè speciali. Non aromatizzati, ma monorigine.
Un po’ come per il vino, esistono i blend o le cuvée, le miscele di diversi vitigni o annate, e poi esistono le bottiglie al 100%. I <strong>caffè monorigine</strong>, a differenza delle comuni miscele, provengono esclusivamente da una <strong>singola piantagione</strong> e berli in purezza permette di ritrovare in tazza le caratteristiche uniche e peculiari di ogni terreno d’origine, facendo un viaggio lungo la fascia equatoriale del pianeta, dove cresce il caffè.

Nascono così vere e proprie “<strong>sale da caffè</strong>” dove scegliere la varietà preferita e degustarla, ed eventualmente comprarla da portare a casa. Da Al Peck, storica gastronomia di Milano, hanno ben 12 varietà di Arabica, il caffè più pregiato. La specie di <strong>caffè Arabica</strong> cresce ad altitudini elevate (oltre i 900 metri), è sottoposta a forti escursioni termiche e possiede un contenuto superiore di lipidi (precursori degli aromi riscontrabili in tazza), oltre ad un contenuto di caffeina inferiore - per questo la più complessa a livello aromatico. Per provare una singola tazzina, al bar primo piano di via Spadari 9, viene servito - a rotazione mensile - uno dei nuovi 12 caffè monorigine, per trovare quello preferito.

Si può persino provare il famoso <strong>Kopi Luwak</strong>, quello costosissimo i cui cicchi passano per “la pancia” (e non solo) dello zibetto, che altrove è solo di animali da allevamento, ma che da Peck si può bere da veri Kopi "allo stato brado"...

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<strong>MALAWI PAMWAMBA AA
</strong>Zona di produzione: Namadzi
Varietà: Catimor
Coltivazione: 900 ~ 1.300 metri
Il caffè Malawi Pamwamba cresce su un terreno alluvionale di argilla e dolerite, che contribuisce al suo gusto fruttato, e viene esclusivamente raccolto a mano, lavato (attraverso trattamento in umido) ed essiccato al sole. È ben noto per il suo sapore dolce e fruttato: lime, susina, arancia, ananas. In tazza presenta un’acidità citrica, un buon corpo e retrogusto balsamico, asciutto e pulito.

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<strong>BURUNDI KIBUYE (CUP OF EXCELLENCE)
</strong>Zona di produzione: Burundi
Varietà: Bourbon
Coltivazione: 1.500 ~ 2.000 metri
Il caffè coltivato in Burundi è soprattutto di varietà Arabica Bourbon. Il metodo di lavorazione è il lavato: le ciliegie di caffè sono spolpate e trasferite in vasche di fermentazione, dove riposano per 18- 24 ore. È un caffè dal corpo leggero, con sentori dolci e fruttati di lime, caramello, ananas, amarena e un retrogusto foreale e persistente. La Cup of Excellence è il più prestigioso riconoscimento dato a un caffè di qualità ne.

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<strong>PANAMA GEISHA</strong>
Zona di produzione: Panama
Varietà: Geisha
Coltivazione: 1.850 metri
Questo caffè cresce nelle piantagioni di Panama ed è uno dei più rari al mondo. La qualità Geisha Grand Reserve deriva da una cultivar molto antica, che cresce a 1.850 metri sul livello del mare. In tazza, sviluppa sentori aromatici e sapori estremamente complessi; vi si ritrovano note di gelsomino e di frutti carnosi, come la pesca e l’albicocca.

<strong>COSTA RICA TARRAZÚ</strong>
Zona di produzione: Tarrazú
Varietà: Catuai - Caturra
Coltivazione: 900 ~ 1.500 metri
Il Costa Rica è una regione unica al mondo per la sua terra vulcanica e per il drenaggio ideale. L’acqua, il suolo ed il clima sono fattori insostituibili, che rendono il caffè coltivato in queste zone di qualità gourmet. Deliziosamente morbido e dal dolce profumo fruttato, il suo profilo aromatico è caratterizzato da sottili sfumature di cioccolato, che si abbinano perfettamente al delicato sentore di agrumi.

<strong>BRAZIL YELLOW DIAMOND CERRADO</strong>
(CERTIFIED 100% TRACEABILITY)
Zona di produzione: Cerrado
Varietà: Yellow Catuai
Coltivazione: 800 ~ 1.300 metri
Una delle caratteristiche peculiari di questa regione sono le stagioni ben definite: un’estate calda seguita da un inverno gradevolmente secco, grazie a cui le piantagioni producono caffè di alta qualità e ben identificabile. Questo caffè sprigiona note agrumate e al palato risulta piacevolmente citrico ma ben bilanciato, dalla delicata acidità.

<strong>ETHIOPIA SIDAMO</strong>
Zona di produzione: Sidamo
Varietà: Sidamo
Coltivazione: a circa 2.000 metri e oltre
Sidamo è una varietà arabica di caffè coltivata nella regione etiope di Sidamo, molto apprezzata per la sua profonda nota di spezie e cioccolato e per il caratteristico aroma floreale. La caratteristica distintiva che emerge in degustazione è il sentore di limone ed agrumi, abbinati ad una brillante acidità media e ad un retrogusto persistente.
<strong>GUATEMALA HUEHUETENANGO</strong>
Zona di produzione: Huehuetenango
Varietà: Bourbon, Caturra
Coltivazione: 1.500 ~ 1.800 metri
Il caffè di Huehuetenango è coltivato nelle regioni montuose del nord del Guatemala, una zona che produce alcuni dei caffè guatemaltechi più pregiati. All’assaggio si presenta sottile e morbido, ma anche complesso e interessante. Con sapori fruttati caratteristici e delicati, questo caffè ha un corpo importante (spesso burroso), un dolce aroma floreale, ed un finale piacevole, pulito al palato e persistente.

<strong>JAMAICA BLUE MOUNTAIN</strong>
Zona di produzione: Giamaica
Varietà: Jamaica Blue Mountain®
Coltivazione: 900 ~ 2.000 metri
Questo raro caffè è coltivato nelle maestose montagne giamaicane denominate Blue Mountains, dove i chicchi crescono all’ombra di alberi della foresta pluviale, senza l’uso di pesticidi chimici o altri additivi. Tra i migliori e più raffinati caffè premium gourmet di tutto il mondo, è apprezzato per il suo delicato equilibrio tra gusto pulito, dolce, morbido e persistente, praticamente senza amarezza, ed un aroma fresco, con una profusione di note floreali e sentori dolci a base di spezie e nocciola.

<strong>NEPAL MOUNT EVEREST</strong>
Zona di produzione: Nepal
Varietà: Monte Everest
Coltivazione: 600 ~ 900 metri
È l’unico caffè al mondo coltivato a nord del Tropico del Cancro. La maggior parte del caffè nepalese viene coltivato da piccoli agricoltori ed è fertilizzato organicamente con concime di bufalo. Raccolto a mano e lavato, viene essiccato al sole. Grande consistenza e struttura, note di cacao e arancia candita si dissolvono in pregiate note di zenzero. Viene anche definito “caffè da meditazione”.

<strong>INDIA PLANTATION A</strong>
Zona di produzione: Karnataka
Varietà: Plantation A
Coltivazione: 600 ~ 2.000 metri
Il Karnataka è particolarmente noto per essere un paradiso turistico con fitte foreste e riserve naturali, oltre a grandi piantagioni di caffè. È sede del Central Research Institute of Coffee ed è anche il Paese da cui hanno avuto origine i caffè indiani. In tazza risulta molto pulito, con ricordi di cioccolato fondente, pepe, caramello e malto. Lieve acidità arancio ed un finale burroso e cremoso.
<strong>COLOMBIA SUPREMO HUILA</strong>
Zona di produzione: Huila
Varietà: Caturra, Typica
Coltivazione: 1.520 ~ 1.650 metri
La regione Huila, nel sud del Paese, produce alcuni dei caffè top della Colombia. Il caffè viene coltivato all’ombra di enormi vecchi alberi chiamati Ceibas. Le ciliege mature vengono raccolte a mano, trattate in umido ed essiccate al sole su terrazze. In tazza presenta un’acidità ben equilibrata ed un corpo delicato. Al primo sorso si percepiscono la dolcezza e lievi accenni di crostata di frutta; si conclude con una nota dolce-amara di cioccolato fondente.
<strong>INDONESIA KOPI TONGKONAN TORAJA</strong>
Zona di produzione: Toraja, Sulawesi
Varietà: Bourbon, Pacas, Pacamara
Coltivazione: 1.400 ~ 1.900 metri
Il popolo Torajan vive in quella che chiamano la Terra dei Re Celesti. Qui, sui terreni vulcanici dell’isola di Sulawesi, cresce il “Kopi Tongkonan Toraja”. In tazza sprigiona note di cioccolato e mandorla; il gusto è dolce e speziato, con un accenno di affumicato, il corpo è pieno e ricco, con una lieve acidità.','12 caffè monorigine da provare almeno una volta nella vita','Per smetterla di ordinare “un caffè” senza qualità, 12 arabica pregiatissime che esaltano i terroir della pianta. Da provare, incluso quello “digerito” dal furetto Kopi Luwak allo stato brado, il più prezioso del mondo','inherit','closed','open','','51477-revision-v1','','','2016-05-14 12:53:41','2016-05-14 10:53:41','',51477,'http://old.lacucinaitaliana.it/51477-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Le cose però, sull’onda dei sempre più numerosi gourmet, sta cambiando, e si fanno avanti i caffè speciali. Non aromatizzati, ma monorigine.
Un po’ come per il vino, esistono i blend o le cuvée, le miscele di diversi vitigni o annate, e poi esistono le bottiglie al 100%. I <strong>caffè monorigine</strong>, a differenza delle comuni miscele, provengono esclusivamente da una <strong>singola piantagione</strong> e berli in purezza permette di ritrovare in tazza le caratteristiche uniche e peculiari di ogni terreno d’origine, facendo un viaggio lungo la fascia equatoriale del pianeta, dove cresce il caffè.

Nascono così vere e proprie “<strong>sale da caffè</strong>” dove scegliere la varietà preferita e degustarla, ed eventualmente comprarla da portare a casa. Da Al Peck, storica gastronomia di Milano, hanno ben 12 varietà di Arabica, il caffè più pregiato. La specie di <strong>caffè Arabica</strong> cresce ad altitudini elevate (oltre i 900 metri), è sottoposta a forti escursioni termiche e possiede un contenuto superiore di lipidi (precursori degli aromi riscontrabili in tazza), oltre ad un contenuto di caffeina inferiore - per questo la più complessa a livello aromatico. Per provare una singola tazzina, al bar primo piano di via Spadari 9, viene servito - a rotazione mensile - uno dei nuovi 12 caffè monorigine, per trovare quello preferito.

Si può persino provare il famoso <strong>Kopi Luwak</strong>, quello costosissimo i cui cicchi passano per “la pancia” (e non solo) dello zibetto, che altrove è solo di animali da allevamento, ma che da Peck si può bere da veri Kopi "allo stato brado"...
<strong>MALAWI PAMWAMBA AA
</strong>Zona di produzione: Namadzi
Varietà: Catimor
Coltivazione: 900 ~ 1.300 metri
Il caffè Malawi Pamwamba cresce su un terreno alluvionale di argilla e dolerite, che contribuisce al suo gusto fruttato, e viene esclusivamente raccolto a mano, lavato (attraverso trattamento in umido) ed essiccato al sole. È ben noto per il suo sapore dolce e fruttato: lime, susina, arancia, ananas. In tazza presenta un’acidità citrica, un buon corpo e retrogusto balsamico, asciutto e pulito.

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<strong>BURUNDI KIBUYE (CUP OF EXCELLENCE)
</strong>Zona di produzione: Burundi
Varietà: Bourbon
Coltivazione: 1.500 ~ 2.000 metri
Il caffè coltivato in Burundi è soprattutto di varietà Arabica Bourbon. Il metodo di lavorazione è il lavato: le ciliegie di caffè sono spolpate e trasferite in vasche di fermentazione, dove riposano per 18- 24 ore. È un caffè dal corpo leggero, con sentori dolci e fruttati di lime, caramello, ananas, amarena e un retrogusto foreale e persistente. La Cup of Excellence è il più prestigioso riconoscimento dato a un caffè di qualità ne.

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<strong>PANAMA GEISHA</strong>
Zona di produzione: Panama
Varietà: Geisha
Coltivazione: 1.850 metri
Questo caffè cresce nelle piantagioni di Panama ed è uno dei più rari al mondo. La qualità Geisha Grand Reserve deriva da una cultivar molto antica, che cresce a 1.850 metri sul livello del mare. In tazza, sviluppa sentori aromatici e sapori estremamente complessi; vi si ritrovano note di gelsomino e di frutti carnosi, come la pesca e l’albicocca.

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<strong>COSTA RICA TARRAZÚ</strong>
Zona di produzione: Tarrazú
Varietà: Catuai - Caturra
Coltivazione: 900 ~ 1.500 metri
Il Costa Rica è una regione unica al mondo per la sua terra vulcanica e per il drenaggio ideale. L’acqua, il suolo ed il clima sono fattori insostituibili, che rendono il caffè coltivato in queste zone di qualità gourmet. Deliziosamente morbido e dal dolce profumo fruttato, il suo profilo aromatico è caratterizzato da sottili sfumature di cioccolato, che si abbinano perfettamente al delicato sentore di agrumi.

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<strong>BRAZIL YELLOW DIAMOND CERRADO</strong>
(CERTIFIED 100% TRACEABILITY)
Zona di produzione: Cerrado
Varietà: Yellow Catuai
Coltivazione: 800 ~ 1.300 metri
Una delle caratteristiche peculiari di questa regione sono le stagioni ben definite: un’estate calda seguita da un inverno gradevolmente secco, grazie a cui le piantagioni producono caffè di alta qualità e ben identificabile. Questo caffè sprigiona note agrumate e al palato risulta piacevolmente citrico ma ben bilanciato, dalla delicata acidità.

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<strong>ETHIOPIA SIDAMO</strong>
Zona di produzione: Sidamo
Varietà: Sidamo
Coltivazione: a circa 2.000 metri e oltre
Sidamo è una varietà arabica di caffè coltivata nella regione etiope di Sidamo, molto apprezzata per la sua profonda nota di spezie e cioccolato e per il caratteristico aroma floreale. La caratteristica distintiva che emerge in degustazione è il sentore di limone ed agrumi, abbinati ad una brillante acidità media e ad un retrogusto persistente.
<strong>GUATEMALA HUEHUETENANGO</strong>
Zona di produzione: Huehuetenango
Varietà: Bourbon, Caturra
Coltivazione: 1.500 ~ 1.800 metri
Il caffè di Huehuetenango è coltivato nelle regioni montuose del nord del Guatemala, una zona che produce alcuni dei caffè guatemaltechi più pregiati. All’assaggio si presenta sottile e morbido, ma anche complesso e interessante. Con sapori fruttati caratteristici e delicati, questo caffè ha un corpo importante (spesso burroso), un dolce aroma floreale, ed un finale piacevole, pulito al palato e persistente.

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<strong>JAMAICA BLUE MOUNTAIN</strong>
Zona di produzione: Giamaica
Varietà: Jamaica Blue Mountain®
Coltivazione: 900 ~ 2.000 metri
Questo raro caffè è coltivato nelle maestose montagne giamaicane denominate Blue Mountains, dove i chicchi crescono all’ombra di alberi della foresta pluviale, senza l’uso di pesticidi chimici o altri additivi. Tra i migliori e più raffinati caffè premium gourmet di tutto il mondo, è apprezzato per il suo delicato equilibrio tra gusto pulito, dolce, morbido e persistente, praticamente senza amarezza, ed un aroma fresco, con una profusione di note floreali e sentori dolci a base di spezie e nocciola.

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<strong>NEPAL MOUNT EVEREST</strong>
Zona di produzione: Nepal
Varietà: Monte Everest
Coltivazione: 600 ~ 900 metri
È l’unico caffè al mondo coltivato a nord del Tropico del Cancro. La maggior parte del caffè nepalese viene coltivato da piccoli agricoltori ed è fertilizzato organicamente con concime di bufalo. Raccolto a mano e lavato, viene essiccato al sole. Grande consistenza e struttura, note di cacao e arancia candita si dissolvono in pregiate note di zenzero. Viene anche definito “caffè da meditazione”.

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<strong>INDIA PLANTATION A</strong>
Zona di produzione: Karnataka
Varietà: Plantation A
Coltivazione: 600 ~ 2.000 metri
Il Karnataka è particolarmente noto per essere un paradiso turistico con fitte foreste e riserve naturali, oltre a grandi piantagioni di caffè. È sede del Central Research Institute of Coffee ed è anche il Paese da cui hanno avuto origine i caffè indiani. In tazza risulta molto pulito, con ricordi di cioccolato fondente, pepe, caramello e malto. Lieve acidità arancio ed un finale burroso e cremoso.
<strong>COLOMBIA SUPREMO HUILA</strong>
Zona di produzione: Huila
Varietà: Caturra, Typica
Coltivazione: 1.520 ~ 1.650 metri
La regione Huila, nel sud del Paese, produce alcuni dei caffè top della Colombia. Il caffè viene coltivato all’ombra di enormi vecchi alberi chiamati Ceibas. Le ciliege mature vengono raccolte a mano, trattate in umido ed essiccate al sole su terrazze. In tazza presenta un’acidità ben equilibrata ed un corpo delicato. Al primo sorso si percepiscono la dolcezza e lievi accenni di crostata di frutta; si conclude con una nota dolce-amara di cioccolato fondente.
<strong>INDONESIA KOPI TONGKONAN TORAJA</strong>
Zona di produzione: Toraja, Sulawesi
Varietà: Bourbon, Pacas, Pacamara
Coltivazione: 1.400 ~ 1.900 metri
Il popolo Torajan vive in quella che chiamano la Terra dei Re Celesti. Qui, sui terreni vulcanici dell’isola di Sulawesi, cresce il “Kopi Tongkonan Toraja”. In tazza sprigiona note di cioccolato e mandorla; il gusto è dolce e speziato, con un accenno di affumicato, il corpo è pieno e ricco, con una lieve acidità.','12 caffè monorigine da provare almeno una volta nella vita','Per smetterla di ordinare “un caffè” senza qualità, 12 arabica pregiatissime che esaltano i terroir della pianta. Da provare, incluso quello “digerito” dal furetto Kopi Luwak allo stato brado, il più prezioso del mondo','inherit','closed','open','','51477-revision-v1','','','2016-05-14 12:54:12','2016-05-14 10:54:12','',51477,'http://old.lacucinaitaliana.it/51477-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-05-17 05:14:39','2016-05-17 03:14:39','“Non è casuale che nel suo diario Bridget Jones annoti come summa delle tentazioni golose un solo dolce: il tiramisù. Perché il suo potere evocativo, carnale, peccaminoso in modo esplicito a partire dal nome, rappresenta più di ogni altro il dolcissimo demone della gola, travalicando perfino il dato calorico”. Quale descrizione migliore del tiramisù di quella di Licia Granello?

Il Tiramisù è ormai un <em><strong>simbolo dell’Italia gastronomica</strong></em>, al pari di pizza e spaghetti; è nei menu di tutto il mondo, come parola è presente in 23 lingue (in Cina è il termine italiano più conosciuto) e sia in patria che all’estero lo si trova citato in canzoni, romanzi, film. Tutti lo conoscono, lo amano, lo hanno portato in tavola almeno una volta, ma la sua origine è avvolta nel mistero. Alcuni lo fanno risalire agli aristocratici dessert italiani del XVIII e XIX secolo, ma in realtà è nato tra gli anni Quaranta e gli anni Sessanta del Novecento nel nostro Nord Est. Ma quando esattamente? Dove di preciso? E per mano di chi? Mancavano, finora, versioni univoche e ufficiali della sua creazione.
Come due investigatori appassionati, i food writer <strong>Clara e Gigi Padovani</strong> ne hanno ricostruito la storia e ora la raccontano in un libro che può dirsi definitivo per approfondimento, analisi storica, fonti consultate. Il loro reportage spazia dal Friuli-Venezia Giulia al Maryland passando per Treviso, Lodi, Venezia, Roma, ovunque la diffusione del dolce abbia fatto tappa sull’onda dello sviluppo sia industriale che turistico. Per la prima volta vengono codificate le autentiche <strong>quattro ricette originali</strong>: di Mario Cosolo (Al Vetturino di Pieris, svelata in esclusiva dopo circa 70 anni); di Norma Pielli (Albergo Roma di Tolmezzo); di Speranza Bon (Al Camin di Treviso); di Loli Linguanotto e Alba Campeol (Alle Beccherie di Treviso). Ma ci sono anche <strong>17 preparazioni originali</strong> create anche con la collaborazione di amici di varie nazionalità e 23 interpretazioni d’autore firmate da grandi chef italiani e stranieri (Albert Adrià, Josean Alija, Lidia Bastianich, Martin Benn, Umberto Bombana, Simone Bonini, Roy Caceres, Joey Campanaro, Guido Castagna, Enrico e Roberto Cerea, Mauro Colagreco, Enrico Crippa, Tomaž Kavčič, Gualtiero Marchesi, Paolo Masciopinto, Iginio Massari, Davide Oldani, Giancarlo Perbellini, Andrea Ribaldone, Fernando Rivarola, Niko Romito, Matti Romppanem, Yoij Tokujoshi). Completano il libro una carrellata di battute, opinioni, calembour di critici gastronomici, giornalisti e scrittori e un racconto inedito di Simonetta Agnello Hornby – che però confessa, a lei il tiramisù non piace proprio!

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<h2>La ricetta di Lidia Bastianich, con limoncello estivo</h2>
Lei è la Lady della cucina italiana negli Stati Uniti, con una trasmissione tv che va in onda su decine di emittenti, libri di successo, oltre venti ristoranti in diverse città americane. Lidia Bastianich non ha dimenticato le radici istriane e ha aperto anche un locale in Friuli-Venezia Giulia, e nella regione produce del buon vino. Nel suo ristorante Felidia di Manhattan, con lo chef Fortunato Nicotra mette in menu un tiramisù per ogni stagione: al limoncello (che piace alla mamma Erminia), alla pesca, alla Nutella… Dice: “In America il tiramisù è un successo e lo è anche nei nostri ristoranti. È la quintessenza dei dolci al cucchiaio italiani. Da bambina ricordo che non si usava il pan di Spagna o i savoiardi, ma un semplice pezzo di pane inzuppato in cioccolata e poco caffè, con panna o un po’ di uovo. I limoni freschi e il limoncello corretto con la panna danno come risultato un tiramisù rinfrescante e irresistibile”.

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PER 6 PERSONE

Savoiardi 20
Mascarpone g 250
Uova piccole 3
Zucchero g 125
Limoncello ml 180
Acqua ml 120
Limoni 3
Scorze di limone candite

Grattugiate la buccia di 1 o più limoni per ricavarne 1 cucchiaio. Spremete tutti i limoni, filtratene il succo raccogliendone 85 ml. Sgusciate le uova, separate i tuorli dagli albumi e in un’ampia ciotola d’acciaio sbattete, con le fruste elettriche, i tuorli con 30 g di zucchero; poi incorporate poco per volta 60 ml di limoncello. Ponete la ciotola in un bagnomaria caldo e continuate a sbattere per 5 minuti, finché il composto non sarà gonfio e schiumoso. Appena inizia ad addensarsi, spegnete il fuoco, estraete dal bagnomaria e lasciate raffreddare. In un pentolino versate il rimanente limoncello, il succo di limone, l’acqua e 60 g di zucchero. Portate a ebollizione e, mescolando, cuocete per 5 minuti in modo da far sciogliere lo zucchero e far evaporare l’alcol. Quindi fate raffreddare completamente lo sciroppo. In una terrina con un cucchiaio di legno lavorate il mascarpone per ammorbidirlo, aggiungete la buccia grattugiata e sbattete con una frusta fino a rendere il composto leggero e cremoso. A parte montate gli albumi con il restante zucchero, fino a una moderata consistenza. Quando lo zabaione di limoncello è freddo, con l’ausilio di una spatola incorporatelo delicatamente e a piccole dosi al composto di mascarpone. Infine a poco a poco aggiungete gli albumi montati: il risultato dovrà essere una crema leggera e omogenea. Versate lo sciroppo al limoncello freddo in un piatto fondo e, uno per volta, inumidite i savoiardi. In una pirofila 16 x 21 cm posizionatene un primo strato e ricopritelo con metà della crema al mascarpone e limoncello. Sopra, disponete un secondo strato di savoiardi e ricoprite completamente con il resto della crema. Lisciate con una spatola e sigillate la teglia con la pellicola da cucina. Ponete il tiramisù a raffreddare in frigorifero per 6 ore o fino a 2 giorni. Altrimenti, potete metterlo in freezer per 2 ore. Potete decorare con qualche scorza di limone candita.','44 sfumature di tiramisù (e una ricetta al limoncello di Lidia Bastianich)','Bridget Jones ci affogava le pene d’amore, ed è presente in 23 lingue, ma la sua origine è ancora avvolta nel mistero. Un libro ne svela le (quattro) ricette originali, e ce ne regala una – quella di Lidia Bastianich, estiva al limoncello','publish','closed','closed','','44-sfumature-di-tiramisu-e-una-ricetta-al-limoncello-di-lidia-bastianich','','','2016-05-17 05:18:50','2016-05-17 03:18:50','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=51487',0,'cp-storia','',0),
	 (3721,'2016-05-14 12:57:21','2016-05-14 10:57:21','','Andar per Langa di Clara Padovani','','inherit','closed','open','','andar-per-langa-di-clara-padovani','','','2016-05-14 12:57:21','2016-05-14 10:57:21','',51487,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/05/Andar-per-Langa-di-Clara-Padovani.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-05-14 12:57:37','2016-05-14 10:57:37','','Tiramisù - cover','','inherit','closed','open','','tiramisu-cover','','','2016-05-14 12:57:37','2016-05-14 10:57:37','',51487,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/05/Tiramisù-cover.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-05-14 12:57:54','2016-05-14 10:57:54','','Niko Romito con Clara Padovani','','inherit','closed','open','','niko-romito-con-clara-padovani','','','2016-05-14 12:57:54','2016-05-14 10:57:54','',51487,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/05/Niko-Romito-con-Clara-Padovani.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-05-14 12:58:13','2016-05-14 10:58:13','','Clara Padovani prepara tiramisu 1 -  foto daniele solavaggione','','inherit','closed','open','','clara-padovani-prepara-tiramisu-1-foto-daniele-solavaggione','','','2016-05-14 12:58:13','2016-05-14 10:58:13','',51487,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/05/Clara-Padovani-prepara-tiramisu-1-foto-daniele-solavaggione.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (6814,'2016-05-14 12:59:13','2016-05-14 10:59:13','Siete tra quelli che mangiano ancora soltanto pasta di grano raffinato? Qualcuno direbbe che siete rimasti all''età della pietra in fatto di alimentazione. E non si tratta soltanto di una tendenza modaiola: variare la dieta e inserire nei propri pasti un''<strong>ampia varietà di cereali</strong> è un bene per la nostra salute. «Non dico che la pasta bianca faccia male – spiega <a href="http://giulianoubezio.com/#welcome" target="_blank">Giuliano Ubezio</a>, dietista specializzato nella dietoterapia per soggetti in stato di sovrappeso e obesità, sindrome metabolica, con artrosi e artrite e sportivi – ma potendo scegliere è certamente preferibile mangiare pasta integrale». Ecco i consigli dell''esperto sul tema: quanti ne seguite nella vostra alimentazione quotidiana?
<h2>Integrale non vuol dire meno calorico</h2>
«A livello basilare sconsiglio i cereali raffinati: <strong>cercate di eliminare del tutto pasta e riso bianchi</strong>. I cereali lavorati hanno perso buona parte dei sali minerali e delle vitamine proprio per via della lavorazione – dice il dietista – Ma un piatto di cereali raffinati e uno di cereali integrali hanno <strong>le stesse calorie</strong>: non si tratta infatti di apporto calorico, bensì di una <strong>questione di nutrizione</strong>».
<h2>Pasta o cereali in chicchi: varietà prima di tutto</h2>
<strong>Di grano, ma anche di riso, di mais</strong>. La pasta non è una sola e va scelta in base alle proprie esigenze: «Chi non tollera il glutine deve mangiare quella di mais, di riso o anche di quinoa (esulando dai cereali, nonostante l''aspetto inganni la quinoa non ne fa parte, essendo una pianta erbacea appartenente alla famiglia di spinaci e barbabietola) che ne sono prive. Consiglio comunque a tutti di variare nei diversi pasti – meglio n<strong>on abusare con il glutine</strong>, questo vale per tutti, perché può essere infiammatorio – Divertitevi quindi a <strong>mangiare durante la settimana ogni giorno un cereale diverso</strong>: sotto forma di pasta ma anche in chicchi. Abbiate fiducia in questi alimenti che si rivelano sorprendenti anche nel gusto: provate anche il <strong>grano saraceno</strong>, l''amaranto (uno pseudo-cereale), il <strong>riso Venere</strong> e quello rosso».
<h2>Benefici per l''organismo</h2>
Perché mangiare i cereali integrali? «Ogni cereale ha le sue proprietà, quindi il trucco per beneficiare di tutte è variare il più possibile a tavola – ricorda ancora l''esperto – Sono <strong>ricchi di antiossidanti, fibre e sali minerali</strong>. Facilmente assimilabili perché poco lavorati, non gonfiano, favoriscono la regolarità intestinale e<strong> saziano di più</strong> rispetto ai cereali raffinati. Aiutano naturalmente il benessere, fornendo magnesio, zinco, fosforo, ferro e vitamine in quantità: mangiando in questo modo non c''è alcun bisogno di ricorrere all''acquisto di integratori».
<h2>Come consumarli a tavola</h2>
Insalate di riso rosso e riso Venere insieme alle verdure e al succo di limone, per esempio, e farete anche il pieno di ferro. «Preparate dei <strong>piatti unici estivi dove il riso sostituisce il pane</strong> – suggerisce il dietista – Nella bella stagione sono perfetti anche l''<strong>orzo</strong> e il <strong>farro</strong>, da servire in insalate fredde anche in un mix con del riso integrale. Date spazio alla fantasia giocando ad accostare diversi cereali, conditi con pesce, verdure e legumi: alimentazione varia è sempre sinonimo di alimentazione sana».','Cereali integrali: come e perché fa bene mangiarli','L''esperto spiega i benefici dei cereali non raffinati. Per i nostalgici della pastasciutta quotidiana, ma anche per chi ama sperimentare sapori nuovi: consigli (e benefici) che convinceranno tutti','inherit','closed','open','','51476-revision-v1','','','2016-05-14 12:59:13','2016-05-14 10:59:13','',51476,'http://old.lacucinaitaliana.it/51476-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Integrale non vuol dire meno calorico</h2>
«A livello basilare sconsiglio i cereali raffinati: <strong>cercate di eliminare del tutto pasta e riso bianchi</strong>, perché i cereali lavorati hanno perso buona parte dei sali minerali e delle vitamine proprio per via della lavorazione – dice il dietista – Ma un piatto di cereali raffinati e uno di cereali integrali hanno <strong>le stesse calorie</strong>: non si tratta infatti di apporto calorico, bensì di una <strong>questione di nutrizione</strong>».
<h2>Pasta o cereali in chicchi: varietà prima di tutto</h2>
<strong>Di grano, ma anche di riso, di mais</strong>. La pasta non è una sola e va scelta in base alle proprie esigenze: «Chi non tollera il glutine deve mangiare quella di mais, di riso o anche di quinoa (esulando dai cereali, nonostante l''aspetto inganni la quinoa non ne fa parte, essendo una pianta erbacea appartenente alla famiglia di spinaci e barbabietola) che ne sono prive. Consiglio comunque a tutti di variare nei diversi pasti – meglio n<strong>on abusare con il glutine</strong>, questo vale per tutti, perché può essere infiammatorio – Divertitevi quindi a <strong>mangiare durante la settimana ogni giorno un cereale diverso</strong>: sotto forma di pasta ma anche in chicchi. Abbiate fiducia in questi alimenti che si rivelano sorprendenti anche nel gusto: provate anche il <strong>grano saraceno</strong>, l''amaranto (uno pseudo-cereale), il <strong>riso Venere</strong> e quello rosso».
<h2>Benefici per l''organismo</h2>
Perché mangiare i cereali integrali? «Ogni cereale ha le sue proprietà, quindi il trucco per beneficiare di tutte è variare il più possibile a tavola – ricorda ancora l''esperto – Sono <strong>ricchi di antiossidanti, fibre e sali minerali</strong>. Facilmente assimilabili perché poco lavorati, non gonfiano, favoriscono la regolarità intestinale e<strong> saziano di più</strong> rispetto ai cereali raffinati. Aiutano naturalmente il benessere, fornendo magnesio, zinco, fosforo, ferro e vitamine in quantità: mangiando in questo modo non c''è alcun bisogno di ricorrere all''acquisto di integratori».
<h2>Come consumarli a tavola</h2>
Insalate di riso rosso e riso Venere insieme alle verdure e al succo di limone, per esempio, e farete anche il pieno di ferro. «Preparate dei <strong>piatti unici estivi dove il riso sostituisce il pane</strong> – suggerisce il dietista – Nella bella stagione sono perfetti anche l''<strong>orzo</strong> e il <strong>farro</strong>, da servire in insalate fredde anche in un mix con del riso integrale. Date spazio alla fantasia giocando ad accostare diversi cereali, conditi con pesce, verdure e legumi: alimentazione varia è sempre sinonimo di alimentazione sana».','Cereali integrali: come e perché fa bene mangiarli','L''esperto spiega i benefici dei cereali non raffinati. Per i nostalgici della pastasciutta quotidiana, ma anche per chi ama sperimentare sapori nuovi: consigli (e benefici) che convinceranno tutti','inherit','closed','open','','51476-revision-v1','','','2016-05-14 13:08:04','2016-05-14 11:08:04','',51476,'http://old.lacucinaitaliana.it/51476-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Integrale non vuol dire meno calorico</h2>
«A livello basilare sconsiglio i cereali raffinati: <strong>cercate di eliminare del tutto pasta e riso bianchi</strong>, perché i cereali lavorati hanno perso buona parte dei sali minerali e delle vitamine proprio per via della lavorazione – dice il dietista – Ma un piatto di cereali raffinati e uno di cereali integrali hanno <strong>le stesse calorie</strong>: non si tratta infatti di apporto calorico, bensì di una <strong>questione di nutrizione</strong>».
<h2>Pasta o cereali in chicchi: varietà prima di tutto</h2>
<strong>Di grano, ma anche di riso, di mais</strong>. La pasta non è una sola e va scelta in base alle proprie esigenze: «Chi non tollera il glutine deve mangiare quella di mais, di riso o anche di quinoa (esulando dai cereali, nonostante l''aspetto inganni la quinoa non ne fa parte, essendo una pianta erbacea appartenente alla famiglia di spinaci e barbabietola) che ne sono prive. Consiglio comunque a tutti di variare nei diversi pasti – meglio n<strong>on abusare con il glutine</strong>, questo vale per tutti, perché può essere infiammatorio – Divertitevi quindi a <strong>mangiare durante la settimana ogni giorno un cereale diverso</strong>: sotto forma di pasta ma anche in chicchi. Abbiate fiducia in questi alimenti che si rivelano sorprendenti anche nel gusto: provate anche il <strong>grano saraceno</strong>, l''amaranto (uno pseudo-cereale), il <strong>riso Venere</strong> e quello rosso».
<h2>Benefici per l''organismo</h2>
Perché mangiare i cereali integrali? «Ogni cereale ha le sue proprietà, quindi il trucco per beneficiare di tutte è variare il più possibile a tavola – ricorda ancora l''esperto – Sono <strong>ricchi di antiossidanti, fibre e sali minerali</strong>. Facilmente assimilabili perché poco lavorati, non gonfiano, favoriscono la regolarità intestinale e<strong> saziano di più</strong> rispetto ai cereali raffinati. Aiutano naturalmente il benessere, fornendo magnesio, zinco, fosforo, ferro e vitamine in quantità: mangiando in questo modo non c''è alcun bisogno di ricorrere all''assunzione di integratori».
<h2>Come consumarli a tavola</h2>
Insalate di riso rosso e riso Venere insieme alle verdure e al succo di limone, per esempio, e farete anche il pieno di ferro. «Preparate dei <strong>piatti unici estivi dove il riso sostituisce il pane</strong> – suggerisce il dietista – Nella bella stagione sono perfetti anche l''<strong>orzo</strong> e il <strong>farro</strong>, da servire in insalate fredde anche in un mix con del riso integrale. Date spazio alla fantasia giocando ad accostare diversi cereali, conditi con pesce, verdure e legumi: alimentazione varia è sempre sinonimo di alimentazione sana».','Cereali integrali: come e perché fa bene mangiarli','L''esperto spiega i benefici dei cereali non raffinati. Per i nostalgici della pastasciutta quotidiana, ma anche per chi ama sperimentare sapori nuovi: consigli (e benefici) che convinceranno tutti','inherit','closed','open','','51476-revision-v1','','','2016-05-14 13:12:44','2016-05-14 11:12:44','',51476,'http://old.lacucinaitaliana.it/51476-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-05-14 14:22:04','2016-05-14 12:22:04','Pronti, partenza, in cucina! Le insalate Prêt à cuisiner sono ultrasemplici, originali e squisite, da realizzare in quattro e quattr’otto. Le insalate non sono solo buone per la salute, ma possono anche rivelarsi inventive, audaci e sostanziose come qualunque piatto cucinato. Sono facili da realizzare, ma per essere gustose richiedono un buon abbinamento di sapori. Poiché spesso gli elementi che le compongono sono consumati crudi, gli ingredienti devono essere della migliore qualità possibile. Come scegliere quelli giusti? Basta seguire le ricette super semplici di <em><strong>Insalate Gustose, di Ippocampo edizioni</strong></em>, il nuovo libro che insegna a cucinare piatti creativi, senza stare due ore ai fornelli. Foto degli ingredienti da una parte, e risultato dall’altra, con solo 10 righe di spiegazione, perché le ricette prevedono una cottura rapida, quasi zero trasformazione, ma si possono ottenere decine e decine di composizioni culinarie spiazzanti, originali, rapidissime e... deliziose.

Ecco 4 ricette super veloci, da provare subito.
<h3>BORLOTTI &amp; VERDURE VERDI</h3>
per 2-4 persone

240 g di borlotti cotti o in scatola sgocciolati e risciacquati
80 g di fagiolini privati del filo e tagliati finemente
100 g di cetriolo affettato finemente
Una manciata di foglie di rucola
1⁄2 cipolla rossa grande tritata finemente
1 arancia sanguinello grande pelata a vivo e affettata finemente
50 g di olive verdi private del nocciolo e tritate grossolanamente
2 dosi di vinaigrette con succo d’arancia e la miscela di oli

Disponete tutti gli ingredienti, tranne la salsa, in un’insalatiera grande. Versate metà della salsa e mescolate delicatamente. Aggiungete salsa a piacere. Servite subito.
<h3>ANGURIA &amp; FINOCCHIO</h3>
per 2-4 persone

800 g di anguria a pezzetti
100 g di nocchio affettato finemente
90 ml di succo di limone verde
2 peperoncini jalapeño verdi tritati finemente
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di miele
1 manciata di menta sminuzzata
e qualche foglia per decorare
Sale &amp; pepe

Mettete in un’insalatiera l’anguria a pezzetti e il nocchio. Mescolate gli altri ingredienti e versatene sul misto di anguria e nocchio una quantità sufficiente a rivestirli bene. Servite l’insalata fredda, cosparsa di menta.
<h3>GAMBERETTI TROPICALI</h3>
per 2-4 persone

300 g di gamberetti cotti e sgusciati
1 mango sbucciato, vuotato e tagliato a fiammifero
150 g di cetriolo privato dei semi e tagliato a dadini
8-12 foglie di insalata croccante, per esempio romana 1 manciata di foglie di menta sminuzzate
1 manciata di coriandolo tritato
1 peperoncino rosso medio affettato finemente
1 dose di vinaigrette thai (vedi p. 156)

Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti, tranne la vinaigrette, in un piatto fondo. Versate una quantità di vinaigrette sufficiente a rivestire bene gli ingredienti. Servite subito.
<h3>FAVE, RICOTTA &amp; PESCHE</h3>
per 2-4 persone

300 g di ricotta
250 g di fave fresche o surgelate,
sbollentate e private della buccia
4 pesche grandi o 6 piccole affettate finemente
2 manciate abbondanti di germogli misti
1⁄2 cucchiaino di sale affumicato o più a piacere 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Il succo di un limone verde o più a piacere Sale &amp; pepe

Sbattete la ricotta con il sale e 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Disponete in un piatto i germogli, le pesche e le fave. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva rimasto e il succo di limone verde. Distribuite la ricotta sbattuta o sagomatela formando una sfera. Aggiungete sale, pepe e succo di limone verde a piacere. Servite subito','4 insalate di frutta prêt à cuisiner','Mai provato le fave con le pesche? Ingredienti comuni, abbinamenti arditi (e tanta frutta di stagione) per 5 ricette velocissime che seguono la tendenza fast-good. ','publish','closed','closed','','4-insalate-di-frutta-verdura','','','2016-05-14 14:23:32','2016-05-14 12:23:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=51501',0,'cp-news','',0);
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Ecco 4 ricette super veloci, da provare subito.
<h3>
BORLOTTI &amp; VERDURE VERDI</h3>
per 2-4 persone

240 g di borlotti cotti o in scatola sgocciolati e risciacquati
80 g di fagiolini privati del filo e tagliati finemente
100 g di cetriolo affettato finemente
Una manciata di foglie di rucola
1⁄2 cipolla rossa grande tritata finemente
1 arancia sanguinello grande pelata a vivo e affettata finemente
50 g di olive verdi private del nocciolo e tritate grossolanamente
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Disponete tutti gli ingredienti, tranne la salsa, in un’insalatiera grande. Versate metà della salsa e mescolate delicatamente. Aggiungete salsa a piacere. Servite subito.
<h3>
ANGURIA &amp; FINOCCHIO</h3>
per 2-4 persone

800 g di anguria a pezzetti
100 g di nocchio affettato finemente
90 ml di succo di limone verde
2 peperoncini jalapeño verdi tritati finemente
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di miele
1 manciata di menta sminuzzata
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Sale &amp; pepe

Mettete in un’insalatiera l’anguria a pezzetti e il nocchio. Mescolate gli altri ingredienti e versatene sul misto di anguria e nocchio una quantità sufficiente a rivestirli bene. Servite l’insalata fredda, cosparsa di menta.
<h3>
GAMBERETTI TROPICALI</h3>
per 2-4 persone

300 g di gamberetti cotti e sgusciati
1 mango sbucciato, vuotato e tagliato a fiammifero
150 g di cetriolo privato dei semi e tagliato a dadini
8-12 foglie di insalata croccante, per esempio romana 1 manciata di foglie di menta sminuzzate
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1 dose di vinaigrette thai (vedi p. 156)

Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti, tranne la vinaigrette, in un piatto fondo. Versate una quantità di vinaigrette sufficiente a rivestire bene gli ingredienti. Servite subito.
<h3>
FAVE, RICOTTA &amp; PESCHE</h3>
per 2-4 persone

300 g di ricotta
250 g di fave fresche o surgelate,
sbollentate e private della buccia
4 pesche grandi o 6 piccole affettate finemente
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Sbattete la ricotta con il sale e 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Disponete in un piatto i germogli, le pesche e le fave. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva rimasto e il succo di limone verde. Distribuite la ricotta sbattuta o sagomatela formando una sfera. Aggiungete sale, pepe e succo di limone verde a piacere. Servite subito','4 insalate di frutta prêt à cuisiner','Mai provato le fave con le pesche? Ingredienti comuni, abbinamenti arditi (e tanta frutta di stagione) per 5 ricette velocissime che seguono la tendenza fast-good. ','inherit','closed','open','','51501-revision-v1','','','2016-05-14 14:10:17','2016-05-14 12:10:17','',51501,'http://old.lacucinaitaliana.it/51501-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Ecco 4 ricette super veloci, da provare subito.
<h3>BORLOTTI &amp; VERDURE VERDI</h3>
per 2-4 persone

240 g di borlotti cotti o in scatola sgocciolati e risciacquati
80 g di fagiolini privati del filo e tagliati finemente
100 g di cetriolo affettato finemente
Una manciata di foglie di rucola
1⁄2 cipolla rossa grande tritata finemente
1 arancia sanguinello grande pelata a vivo e affettata finemente
50 g di olive verdi private del nocciolo e tritate grossolanamente
2 dosi di vinaigrette con succo d’arancia e la miscela di oli

Disponete tutti gli ingredienti, tranne la salsa, in un’insalatiera grande. Versate metà della salsa e mescolate delicatamente. Aggiungete salsa a piacere. Servite subito.
<h3>ANGURIA &amp; FINOCCHIO</h3>
per 2-4 persone

800 g di anguria a pezzetti
100 g di nocchio affettato finemente
90 ml di succo di limone verde
2 peperoncini jalapeño verdi tritati finemente
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1 manciata di menta sminuzzata
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Sale &amp; pepe

Mettete in un’insalatiera l’anguria a pezzetti e il nocchio. Mescolate gli altri ingredienti e versatene sul misto di anguria e nocchio una quantità sufficiente a rivestirli bene. Servite l’insalata fredda, cosparsa di menta.
<h3>GAMBERETTI TROPICALI</h3>
per 2-4 persone

300 g di gamberetti cotti e sgusciati
1 mango sbucciato, vuotato e tagliato a fiammifero
150 g di cetriolo privato dei semi e tagliato a dadini
8-12 foglie di insalata croccante, per esempio romana 1 manciata di foglie di menta sminuzzate
1 manciata di coriandolo tritato
1 peperoncino rosso medio affettato finemente
1 dose di vinaigrette thai (vedi p. 156)

Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti, tranne la vinaigrette, in un piatto fondo. Versate una quantità di vinaigrette sufficiente a rivestire bene gli ingredienti. Servite subito.
<h3>FAVE, RICOTTA &amp; PESCHE</h3>
per 2-4 persone

300 g di ricotta
250 g di fave fresche o surgelate,
sbollentate e private della buccia
4 pesche grandi o 6 piccole affettate finemente
2 manciate abbondanti di germogli misti
1⁄2 cucchiaino di sale affumicato o più a piacere 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Il succo di un limone verde o più a piacere Sale &amp; pepe

Sbattete la ricotta con il sale e 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Disponete in un piatto i germogli, le pesche e le fave. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva rimasto e il succo di limone verde. Distribuite la ricotta sbattuta o sagomatela formando una sfera. Aggiungete sale, pepe e succo di limone verde a piacere. Servite subito','4 insalate di frutta prêt à cuisiner','Mai provato le fave con le pesche? Ingredienti comuni, abbinamenti arditi (e tanta frutta di stagione) per 5 ricette velocissime che seguono la tendenza fast-good. ','inherit','closed','open','','51501-revision-v1','','','2016-05-14 14:22:04','2016-05-14 12:22:04','',51501,'http://old.lacucinaitaliana.it/51501-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Ecco 4 ricette super veloci, da provare subito.
<h3>BORLOTTI &amp; VERDURE VERDI</h3>
per 2-4 persone

240 g di borlotti cotti o in scatola sgocciolati e risciacquati
80 g di fagiolini privati del filo e tagliati finemente
100 g di cetriolo affettato finemente
Una manciata di foglie di rucola
1⁄2 cipolla rossa grande tritata finemente
1 arancia sanguinello grande pelata a vivo e affettata finemente
50 g di olive verdi private del nocciolo e tritate grossolanamente
2 dosi di vinaigrette con succo d’arancia e la miscela di oli

Disponete tutti gli ingredienti, tranne la salsa, in un’insalatiera grande. Versate metà della salsa e mescolate delicatamente. Aggiungete salsa a piacere. Servite subito.
<h3>ANGURIA &amp; FINOCCHIO</h3>
per 2-4 persone

800 g di anguria a pezzetti
100 g di nocchio affettato finemente
90 ml di succo di limone verde
2 peperoncini jalapeño verdi tritati finemente
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di miele
1 manciata di menta sminuzzata
e qualche foglia per decorare
Sale &amp; pepe

Mettete in un’insalatiera l’anguria a pezzetti e il nocchio. Mescolate gli altri ingredienti e versatene sul misto di anguria e nocchio una quantità sufficiente a rivestirli bene. Servite l’insalata fredda, cosparsa di menta.
<h3>GAMBERETTI TROPICALI</h3>
per 2-4 persone

300 g di gamberetti cotti e sgusciati
1 mango sbucciato, vuotato e tagliato a fiammifero
150 g di cetriolo privato dei semi e tagliato a dadini
8-12 foglie di insalata croccante, per esempio romana 1 manciata di foglie di menta sminuzzate
1 manciata di coriandolo tritato
1 peperoncino rosso medio affettato finemente
1 dose di vinaigrette thai (vedi p. 156)

Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti, tranne la vinaigrette, in un piatto fondo. Versate una quantità di vinaigrette sufficiente a rivestire bene gli ingredienti. Servite subito.
<h3>FAVE, RICOTTA &amp; PESCHE</h3>
per 2-4 persone

300 g di ricotta
250 g di fave fresche o surgelate,
sbollentate e private della buccia
4 pesche grandi o 6 piccole affettate finemente
2 manciate abbondanti di germogli misti
1⁄2 cucchiaino di sale affumicato o più a piacere 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Il succo di un limone verde o più a piacere Sale &amp; pepe

Sbattete la ricotta con il sale e 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Disponete in un piatto i germogli, le pesche e le fave. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva rimasto e il succo di limone verde. Distribuite la ricotta sbattuta o sagomatela formando una sfera. Aggiungete sale, pepe e succo di limone verde a piacere. Servite subito','4 insalate di frutta prêt à cuisiner','Mai provato le fave con le pesche? Ingredienti comuni, abbinamenti arditi (e tanta frutta di stagione) per 5 ricette velocissime che seguono la tendenza fast-good. ','inherit','closed','open','','51501-revision-v1','','','2016-05-14 14:23:32','2016-05-14 12:23:32','',51501,'http://old.lacucinaitaliana.it/51501-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7145,'2016-05-14 19:09:59','2016-05-14 17:09:59','Se non è un record, poco di manca. Sulla costa bresciana del Garda – in soli 12 km di Gardesana – ci sono due cittadine che in rapporto al numero di residenti possono vantare il <strong>maggior numero di stelle Michelin, ristoranti affermati e locali emergenti</strong>. Parliamo di Gardone Riviera (2.600 abitanti) e Gargnano (2900 abitanti), entrambe molto belle anche se con una storia turistica diversa. La prima iniziata a fine ‘800 ed esplosa con l’arrivo nel di Gabriele d’Annunzio, fondatore dell’incredibile Vittoriale negli anni ''20. La seconda legata più che altro alle ville dei ricchi lombardi, incastonate nelle limonaie che fornirono l’agrume – molto quotato– all’Impero Austroungarico sino a metà del XIX secolo.

&nbsp;
<h2><strong>Il Fiordaliso sull''acqua</strong></h2>
Gardone Riviera sino a pochi anni fa era celebre fra i gourmet solo per <strong>Villa Fiordaliso</strong>, Relais &amp; Chateaux (<em>villafiordaliso.i</em>t)– con sole cinque camere - ospitato nel palazzo che vide gli ultimi incontri fra Benito Mussolina e Claretta Petacci. Un posto incantevole, affacciato sul Garda – si può anche arrivare dall’acqua, visto il porticciolo privato – che ospita anche banchetti e matrimoni. Il ristorante sino a due anni fa era stella Michelin ma si mantiene a validi livelli grazie allo chef Laurent Paccini e a una cucina eclettica: Trota marmorizzata in tre variazioni (con il suo caviale, i ravanelli e il cedro): Linguine alla bolognese con il ragù fondente; sogliola atlantica con patate al nero e finocchietto; Torta di rose, cremino al Vov e limoni del Garda.

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<h2><strong>Il talento di Camanini</strong></h2>
Il cuoco che ha contribuito alla fama del Fiordaliso si è trasferito a pochi metri da un anno abbondante: Riccardo Camanini, iseano di Lovere, ma che evidentemente si trova benissimo sul Garda: in pochi mesi è balzato ai vertici delle guide (oltre alla stella Michelin, ha avuto 18/20 dall’Espresso) al timone di<strong> Lido 84</strong> (<em>ristorantelido84.com</em>), locale con un bel giardino a pochi metri (reali) dall’acqua e un interno vintage molto piacevole. Un talento puro, che ha sorpreso anche il mito Ducasse quando è venuto qui, e che passa con disinvoltura e classe da un primo del territorio (Riso, stracchino, sarda di lago allo spiedo) a un secondo di tecnica quale il Piccione all’arancia, rabarbaro e brioche laccata o si inventa un gioco pazzesco sulla burrata, servita con rognoncini di coniglio, sangue di rilascio di manzo, grasso d’anatra e daikon. O ancora serve il torrone al tavolo, lavorandolo da un impasto di qualche kg. Classe, fantasia e applicazione maniacale.

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<h2><strong>Grand Hotel per gourmet</strong></h2>
Sta guadagnando fama anche <strong>Il Fagiano</strong>, ristorante gourmet del Grand Hotel Fasano (<em>ghf.it</em>) che dispone di dieci tavoli all’interno e di una bella terrazza: Matteo Felter, enfant du pays, ha passione per i prodotti della sua terra da servire in versione moderna: Coregone di lago in tre versioni, Trota con la sua bottarga, Ravioli fatti in casa con ripieno di noci Macadamia e Bagoss stravecchio su crema di piselli. Ma poi si spazia dallo spaghetto, aglio, olio e frutti di mare all’agnello in due versioni. Da un cinque stelle come quello di Fasano a un altro, carico di storia: <strong>Villa Feltrinell</strong>i a Gargnano (<em>villafeltrinelli.com</em>), spettacolare residenza estiva della famiglia di industriali lombardi e divenuta celebre come ultima abitazione di Mussolini. Andata in totale decadenza, è stata salvata a metà degli anni ’90 da un magnate americano – Bob Burns – che l’ha trasformata in un raffinato hotel, poi passato al russo Renova Group. Per gli ospiti (e chi vuole concedersi un’esperienza unica) c’è la grande cucina di Stefano Baiocco, marchigiano giramondo, approdato una dozzina di anni fa e che ha conquistato nel 2014 la doppia stella Michelin. Parliamo di uno dei maestri della cucina vegetale in Italia vedi La semplice insalata, piatto simbolo del menu Green dove 130 differenti foglie di insalate, germogli ed erbe aromatiche – presi dal giardino della villa – vengono uniti a 40 petali di fiori eduli. Ma nella faretra, ha decine di frecce che spaziano dall’antipasto al dolce.

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<h2><strong>Dalla montagna al lago</strong></h2>
Proprio qualche km di curve sopra, c’è un altro cinque stelle che rappresenta l’antitesi per stile e progetto a Villa Feltrinelli: il Lefay Resort &amp; Spa, (<em>lagodigarda.lefayresorts.com</em>) che continua a mietere successi nelle classifiche mondiali per le strutture wellness. Detto che un soggiorno fa bene al fisico e all’anima, uno dei plus è rappresentato da <strong>La Grande Limonaia</strong>, il ristorante gourmet – da dove si domina il Garda – che è guidato da Matteo Maenza. Un cuoco in crescita che in nome di un concept denominato Lefay Vital Gourmet – con cinque principi: ieta mediterranea, stagionalità, italianità, territorialità ed etica – propone una cucina ricca di ottimi piatti, con un menu “detox” studiato per non alterare mai le qualità organolettiche. Da qui la Sfarrata biologica; gli Spaghetti di grano arso alla chitarra con puina artigianale bresciana al pepe; la Trota lacustre con crema di zucchine alla scapece, melanzane marinate, limone e datteri; la Variazione di capretto nostrano “Alpe del Garda”; la Mousse ai limoni di Gargnano con salsa di Cordiale al cedro Tassoni. Si torna sul lago per chiudere il tour: in una viuzza nei pressi del porticciolo di Gargnano, c’è <strong>La Tortuga</strong>: ‘bomboniera’ di tono (<em>ristorantelatortuga,it</em>), gestita da mezzo secolo dalla famiglia Filippini, e che dal 1980 non ha mai perso la stella Michelin. L’ultima generazione ha reso meno formale il posto e più vivace il menu, sempre a cavallo tra lago e mare, con tanto pesce che in apertura anima insieme la Tavolozza di assaggi. Poi Spaghettini ai ragout di pesc di lago come Risotto al nero di seppia, carpaccio di gamberi ed emulsione di Parmigiano Reggiano; Coregone, capperi del Garda e pomodorini, datterino oppure Sogliola con gambero e salsa di carapace. Si sta bene sul lago dorato.','Garda: il paradiso gourmet tra Gardone Riviera e Gargnano','Due cittadine divise da pochi km stanno diventando meta degli appassionati di grande cucina. A caccia di piatti di lago e creativi, chef emergenti e stelle affermate. Ecco dove fermarsi a mangiare, praticamente sull''acqua','publish','closed','closed','','sul-garda-dorato-il-paradiso-gourmet-tra-gardone-riviera-e-gargnano','','','2016-05-14 19:54:45','2016-05-14 17:54:45','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=51513',0,'cp-storia','',0),
	 (7145,'2016-05-14 18:39:38','2016-05-14 16:39:38','Se non è un record, poco di manca. Sulla costa bresciana del Garda – in soli 12 km di Gardesana – ci sono due cittadine che in rapporto al numero di residenti possono vantare il maggior numero di stelle Michelin, ristoranti affermati e locali emergenti. Parliamo di Gardone Riviera (2.600 abitanti) e Gargnano (2900 abitanti), entrambe molto belle anche se con una storia turistica diversa. La prima iniziata a fine ‘800 ed esplosa con l’arrivo nel di Gabriele d’Annunzio, fondatore dell’incredibile Vittoriale negli anni ''20. La seconda legata più che altro alle ville dei ricchi lombardi, incastonate nelle limonaie che fornirono l’agrume – molto quotato– all’Impero Austroungarico sino a metà del XIX secolo.

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<strong>Il Fiordaliso sull''acqua</strong>

Gardone Riviera sino a pochi anni fa era celebre fra i gourmet solo per Villa Fiordaliso, Relais &amp; Chateaux (<em>villafiordaliso.i</em>t)– con sole cinque camere - ospitato nel palazzo che vide gli ultimi incontri fra Benito Mussolina e Claretta Petacci. Un posto incantevole, affacciato sul Garda – si può anche arrivare dall’acqua, visto il porticciolo privato – che ospita anche banchetti e matrimoni. Il ristorante sino a due anni fa era stella Michelin ma si mantiene a validi livelli grazie allo chef Laurent Paccini e a una cucina eclettica: Trota marmorizzata in tre variazioni (con il suo caviale, i ravanelli e il cedro): Linguine alla bolognese con il ragù fondente; sogliola atlantica con patate al nero e finocchietto; Torta di rose, cremino al Vov e limoni del Garda.

<strong>Il talento di Camanini</strong>

Il cuoco che ha contribuito alla fama del Fiordaliso si è trasferito a pochi metri da un anno abbondante: Riccardo Camanini, iseano di Lovere, ma che evidentemente si trova benissimo sul Garda: in pochi mesi è balzato ai vertici delle guide (oltre alla stella Michelin, ha avuto 18/20 dall’Espresso) al timone di Lido 84 (<em>ristorantelido84.com</em>), locale con un bel giardino a pochi metri (reali) dall’acqua e un interno vintage molto piacevole. Un talento puro, che ha sorpreso anche il mito Ducasse quando è venuto qui, e che passa con disinvoltura e classe da un primo del territorio (Riso, stracchino, sarda di lago allo spiedo) a un secondo di tecnica quale il Piccione all’arancia, rabarbaro e brioche laccata o si inventa un gioco pazzesco sulla burrata, servita con rognoncini di coniglio, sangue di rilascio di manzo, grasso d’anatra e daikon. O ancora serve il torrone al tavolo, lavorandolo da un impasto di qualche kg. Classe, fantasia e applicazione maniacale.

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<strong>Grand Hotel per gourmet</strong>

Sta crescendo anche Il Fagiano, ristorante gourmet del Grand Hotel Fasano (<em>ghf.it</em>) che dispone di dieci tavoli all’interno e di una bella terrazza: Matteo Felter, enfant du pays, ha passione per i prodotti della sua terra da servire in versione moderna: Coregone di lago in tre versioni, Trota con la sua bottarga, Ravioli fatti in casa con ripieno di noci Macadamia e Bagoss stravecchio su crema di piselli. Ma poi si spazia dallo spaghetto, aglio, olio e frutti di mare all’agnello in due versioni. Da un cinque stelle come quello di Fasano a un altro, carico di storia: Villa Feltrinelli a Gargnano (<em>villafeltrinelli.com</em>), spettacolare residenza estiva della famiglia di industriali lombardi e divenuta celebre come ultima abitazione di Mussolina. Andata in totale decadenza, è stata salvata a metà degli anni ’90 da un magnate americano – Bob Burns – che l’ha trasformata in un raffinato hotel, poi passato al russo Renova Group. Per gli ospiti (e chi vuole concedersi un’esperienza unica) c’è la grande cucina di Stefano Baiocco, marchigiano giramondo, approdato una dozzina di anni fa e che ha conquistato nel 2014 la doppia stella Michelin. Parliamo di uno dei maestri della cucina vegetale in Italia vedi La semplice insalata, piatto simbolo del menu Green dove 130 differenti foglie di insalate, germogli ed erbe aromatiche – presi dal giardino della villa – vengono uniti a 40 petali di fiori eduli. Ma nella faretra, ha decine di frecce che spaziano dall’antipasto al dolce.

<strong>Dalla montagna al lago</strong>

Proprio qualche km di curve sopra, c’è un altro cinque stelle che rappresenta l’antitesi per stile e progetto a Villa Feltrinelli: il Lefay Resort &amp; Spa, (<em>lagodigarda.lefayresorts.com</em>) che continua a mietere successi nelle classifiche mondiali per le strutture wellness. Detto che un soggiorno fa bene al fisico e all’anima, uno dei plus è rappresentato da La Grane Limonaia, il ristorante gourmet – da dove si domina il Garda – che è guidato da Matteo Maenza. Un cuoco in crescita che in nome di un concept denominato Lefay Vital Gourmet – con cinque principi: ieta mediterranea, stagionalità, italianità, territorialità ed etica – propone una cucina ricca di ottimi piatti, con un menu “detox” studiato per non alterare mai le qualità organolettiche. Da qui la Sfarrata biologica; gli Spaghetti di grano arso alla chitarra con puina artigianale bresciana al pepe; la Trota lacustre con crema di zucchine alla scapece, melanzane marinate, limone e datteri; la Variazione di capretto nostrano “Alpe del Garda”; la Mousse ai limoni di Gargnano con salsa di Cordiale al cedro Tassoni. Si torna sul lago per chiudere il tour: in una viuzza nei pressi del porticciolo di Gargnano, c’è La Tortuga: ‘bomboniera’ di tono (<em>ristorantelatortuga,it</em>), gestita da mezzo secolo dalla famiglia Filippini, e che dal 1980 non ha mai perso la stella Michelin. L’ultima generazione ha reso meno formale il posto e più vivace il menu, sempre a cavallo tra lago e mare, con tanto pesce che in apertura anima insieme la Tavolozza di assaggi. Poi Spaghettini ai ragout di pesc di lago come Risotto al nero di seppia, carpaccio di gamberi ed emulsione di Parmigiano Reggiano; Coregone, capperi del Garda e pomodorini, datterino oppure Sogliola con gambero e salsa di carapace. Si sta bene sul lago dorato.','Sul Garda dorato: il paradiso gourmet tra Gardone Riviera e Gargnano','','inherit','closed','open','','51513-revision-v1','','','2016-05-14 18:39:38','2016-05-14 16:39:38','',51513,'http://old.lacucinaitaliana.it/51513-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Il Fiordaliso sull''acqua</strong>

Gardone Riviera sino a pochi anni fa era celebre fra i gourmet solo per Villa Fiordaliso, Relais &amp; Chateaux (<em>villafiordaliso.i</em>t)– con sole cinque camere - ospitato nel palazzo che vide gli ultimi incontri fra Benito Mussolina e Claretta Petacci. Un posto incantevole, affacciato sul Garda – si può anche arrivare dall’acqua, visto il porticciolo privato – che ospita anche banchetti e matrimoni. Il ristorante sino a due anni fa era stella Michelin ma si mantiene a validi livelli grazie allo chef Laurent Paccini e a una cucina eclettica: Trota marmorizzata in tre variazioni (con il suo caviale, i ravanelli e il cedro): Linguine alla bolognese con il ragù fondente; sogliola atlantica con patate al nero e finocchietto; Torta di rose, cremino al Vov e limoni del Garda.

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<strong>Il talento di Camanini</strong>

Il cuoco che ha contribuito alla fama del Fiordaliso si è trasferito a pochi metri da un anno abbondante: Riccardo Camanini, iseano di Lovere, ma che evidentemente si trova benissimo sul Garda: in pochi mesi è balzato ai vertici delle guide (oltre alla stella Michelin, ha avuto 18/20 dall’Espresso) al timone di Lido 84 (<em>ristorantelido84.com</em>), locale con un bel giardino a pochi metri (reali) dall’acqua e un interno vintage molto piacevole. Un talento puro, che ha sorpreso anche il mito Ducasse quando è venuto qui, e che passa con disinvoltura e classe da un primo del territorio (Riso, stracchino, sarda di lago allo spiedo) a un secondo di tecnica quale il Piccione all’arancia, rabarbaro e brioche laccata o si inventa un gioco pazzesco sulla burrata, servita con rognoncini di coniglio, sangue di rilascio di manzo, grasso d’anatra e daikon. O ancora serve il torrone al tavolo, lavorandolo da un impasto di qualche kg. Classe, fantasia e applicazione maniacale.

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<strong>Grand Hotel per gourmet</strong>

Sta crescendo anche Il Fagiano, ristorante gourmet del Grand Hotel Fasano (<em>ghf.it</em>) che dispone di dieci tavoli all’interno e di una bella terrazza: Matteo Felter, enfant du pays, ha passione per i prodotti della sua terra da servire in versione moderna: Coregone di lago in tre versioni, Trota con la sua bottarga, Ravioli fatti in casa con ripieno di noci Macadamia e Bagoss stravecchio su crema di piselli. Ma poi si spazia dallo spaghetto, aglio, olio e frutti di mare all’agnello in due versioni. Da un cinque stelle come quello di Fasano a un altro, carico di storia: Villa Feltrinelli a Gargnano (<em>villafeltrinelli.com</em>), spettacolare residenza estiva della famiglia di industriali lombardi e divenuta celebre come ultima abitazione di Mussolina. Andata in totale decadenza, è stata salvata a metà degli anni ’90 da un magnate americano – Bob Burns – che l’ha trasformata in un raffinato hotel, poi passato al russo Renova Group. Per gli ospiti (e chi vuole concedersi un’esperienza unica) c’è la grande cucina di Stefano Baiocco, marchigiano giramondo, approdato una dozzina di anni fa e che ha conquistato nel 2014 la doppia stella Michelin. Parliamo di uno dei maestri della cucina vegetale in Italia vedi La semplice insalata, piatto simbolo del menu Green dove 130 differenti foglie di insalate, germogli ed erbe aromatiche – presi dal giardino della villa – vengono uniti a 40 petali di fiori eduli. Ma nella faretra, ha decine di frecce che spaziano dall’antipasto al dolce.

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<strong>Dalla montagna al lago</strong>

Proprio qualche km di curve sopra, c’è un altro cinque stelle che rappresenta l’antitesi per stile e progetto a Villa Feltrinelli: il Lefay Resort &amp; Spa, (<em>lagodigarda.lefayresorts.com</em>) che continua a mietere successi nelle classifiche mondiali per le strutture wellness. Detto che un soggiorno fa bene al fisico e all’anima, uno dei plus è rappresentato da La Grane Limonaia, il ristorante gourmet – da dove si domina il Garda – che è guidato da Matteo Maenza. Un cuoco in crescita che in nome di un concept denominato Lefay Vital Gourmet – con cinque principi: ieta mediterranea, stagionalità, italianità, territorialità ed etica – propone una cucina ricca di ottimi piatti, con un menu “detox” studiato per non alterare mai le qualità organolettiche. Da qui la Sfarrata biologica; gli Spaghetti di grano arso alla chitarra con puina artigianale bresciana al pepe; la Trota lacustre con crema di zucchine alla scapece, melanzane marinate, limone e datteri; la Variazione di capretto nostrano “Alpe del Garda”; la Mousse ai limoni di Gargnano con salsa di Cordiale al cedro Tassoni. Si torna sul lago per chiudere il tour: in una viuzza nei pressi del porticciolo di Gargnano, c’è La Tortuga: ‘bomboniera’ di tono (<em>ristorantelatortuga,it</em>), gestita da mezzo secolo dalla famiglia Filippini, e che dal 1980 non ha mai perso la stella Michelin. L’ultima generazione ha reso meno formale il posto e più vivace il menu, sempre a cavallo tra lago e mare, con tanto pesce che in apertura anima insieme la Tavolozza di assaggi. Poi Spaghettini ai ragout di pesc di lago come Risotto al nero di seppia, carpaccio di gamberi ed emulsione di Parmigiano Reggiano; Coregone, capperi del Garda e pomodorini, datterino oppure Sogliola con gambero e salsa di carapace. Si sta bene sul lago dorato.','Sul Garda dorato: il paradiso gourmet tra Gardone Riviera e Gargnano','','inherit','closed','open','','51513-revision-v1','','','2016-05-14 18:41:09','2016-05-14 16:41:09','',51513,'http://old.lacucinaitaliana.it/51513-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Il Fiordaliso sull''acqua</strong>

Gardone Riviera sino a pochi anni fa era celebre fra i gourmet solo per <strong>Villa Fiordaliso</strong>, Relais &amp; Chateaux (<em>villafiordaliso.i</em>t)– con sole cinque camere - ospitato nel palazzo che vide gli ultimi incontri fra Benito Mussolina e Claretta Petacci. Un posto incantevole, affacciato sul Garda – si può anche arrivare dall’acqua, visto il porticciolo privato – che ospita anche banchetti e matrimoni. Il ristorante sino a due anni fa era stella Michelin ma si mantiene a validi livelli grazie allo chef Laurent Paccini e a una cucina eclettica: Trota marmorizzata in tre variazioni (con il suo caviale, i ravanelli e il cedro): Linguine alla bolognese con il ragù fondente; sogliola atlantica con patate al nero e finocchietto; Torta di rose, cremino al Vov e limoni del Garda.

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<strong>Il talento di Camanini</strong>

Il cuoco che ha contribuito alla fama del Fiordaliso si è trasferito a pochi metri da un anno abbondante: Riccardo Camanini, iseano di Lovere, ma che evidentemente si trova benissimo sul Garda: in pochi mesi è balzato ai vertici delle guide (oltre alla stella Michelin, ha avuto 18/20 dall’Espresso) al timone di<strong> Lido 84</strong> (<em>ristorantelido84.com</em>), locale con un bel giardino a pochi metri (reali) dall’acqua e un interno vintage molto piacevole. Un talento puro, che ha sorpreso anche il mito Ducasse quando è venuto qui, e che passa con disinvoltura e classe da un primo del territorio (Riso, stracchino, sarda di lago allo spiedo) a un secondo di tecnica quale il Piccione all’arancia, rabarbaro e brioche laccata o si inventa un gioco pazzesco sulla burrata, servita con rognoncini di coniglio, sangue di rilascio di manzo, grasso d’anatra e daikon. O ancora serve il torrone al tavolo, lavorandolo da un impasto di qualche kg. Classe, fantasia e applicazione maniacale.

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<strong>Grand Hotel per gourmet</strong>

Sta guadagnando fama anche <strong>Il Fagiano</strong>, ristorante gourmet del Grand Hotel Fasano (<em>ghf.it</em>) che dispone di dieci tavoli all’interno e di una bella terrazza: Matteo Felter, enfant du pays, ha passione per i prodotti della sua terra da servire in versione moderna: Coregone di lago in tre versioni, Trota con la sua bottarga, Ravioli fatti in casa con ripieno di noci Macadamia e Bagoss stravecchio su crema di piselli. Ma poi si spazia dallo spaghetto, aglio, olio e frutti di mare all’agnello in due versioni. Da un cinque stelle come quello di Fasano a un altro, carico di storia: <strong>Villa Feltrinell</strong>i a Gargnano (<em>villafeltrinelli.com</em>), spettacolare residenza estiva della famiglia di industriali lombardi e divenuta celebre come ultima abitazione di Mussolini. Andata in totale decadenza, è stata salvata a metà degli anni ’90 da un magnate americano – Bob Burns – che l’ha trasformata in un raffinato hotel, poi passato al russo Renova Group. Per gli ospiti (e chi vuole concedersi un’esperienza unica) c’è la grande cucina di Stefano Baiocco, marchigiano giramondo, approdato una dozzina di anni fa e che ha conquistato nel 2014 la doppia stella Michelin. Parliamo di uno dei maestri della cucina vegetale in Italia vedi La semplice insalata, piatto simbolo del menu Green dove 130 differenti foglie di insalate, germogli ed erbe aromatiche – presi dal giardino della villa – vengono uniti a 40 petali di fiori eduli. Ma nella faretra, ha decine di frecce che spaziano dall’antipasto al dolce.

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<strong>Dalla montagna al lago</strong>

Proprio qualche km di curve sopra, c’è un altro cinque stelle che rappresenta l’antitesi per stile e progetto a Villa Feltrinelli: il Lefay Resort &amp; Spa, (<em>lagodigarda.lefayresorts.com</em>) che continua a mietere successi nelle classifiche mondiali per le strutture wellness. Detto che un soggiorno fa bene al fisico e all’anima, uno dei plus è rappresentato da <strong>La Grande Limonaia</strong>, il ristorante gourmet – da dove si domina il Garda – che è guidato da Matteo Maenza. Un cuoco in crescita che in nome di un concept denominato Lefay Vital Gourmet – con cinque principi: ieta mediterranea, stagionalità, italianità, territorialità ed etica – propone una cucina ricca di ottimi piatti, con un menu “detox” studiato per non alterare mai le qualità organolettiche. Da qui la Sfarrata biologica; gli Spaghetti di grano arso alla chitarra con puina artigianale bresciana al pepe; la Trota lacustre con crema di zucchine alla scapece, melanzane marinate, limone e datteri; la Variazione di capretto nostrano “Alpe del Garda”; la Mousse ai limoni di Gargnano con salsa di Cordiale al cedro Tassoni. Si torna sul lago per chiudere il tour: in una viuzza nei pressi del porticciolo di Gargnano, c’è <strong>La Tortuga</strong>: ‘bomboniera’ di tono (<em>ristorantelatortuga,it</em>), gestita da mezzo secolo dalla famiglia Filippini, e che dal 1980 non ha mai perso la stella Michelin. L’ultima generazione ha reso meno formale il posto e più vivace il menu, sempre a cavallo tra lago e mare, con tanto pesce che in apertura anima insieme la Tavolozza di assaggi. Poi Spaghettini ai ragout di pesc di lago come Risotto al nero di seppia, carpaccio di gamberi ed emulsione di Parmigiano Reggiano; Coregone, capperi del Garda e pomodorini, datterino oppure Sogliola con gambero e salsa di carapace. Si sta bene sul lago dorato.','Il paradiso gourmet tra Gardone Riviera e Gargnano','','inherit','closed','open','','51513-revision-v1','','','2016-05-14 18:48:40','2016-05-14 16:48:40','',51513,'http://old.lacucinaitaliana.it/51513-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Il Fiordaliso sull''acqua</strong>

Gardone Riviera sino a pochi anni fa era celebre fra i gourmet solo per <strong>Villa Fiordaliso</strong>, Relais &amp; Chateaux (<em>villafiordaliso.i</em>t)– con sole cinque camere - ospitato nel palazzo che vide gli ultimi incontri fra Benito Mussolina e Claretta Petacci. Un posto incantevole, affacciato sul Garda – si può anche arrivare dall’acqua, visto il porticciolo privato – che ospita anche banchetti e matrimoni. Il ristorante sino a due anni fa era stella Michelin ma si mantiene a validi livelli grazie allo chef Laurent Paccini e a una cucina eclettica: Trota marmorizzata in tre variazioni (con il suo caviale, i ravanelli e il cedro): Linguine alla bolognese con il ragù fondente; sogliola atlantica con patate al nero e finocchietto; Torta di rose, cremino al Vov e limoni del Garda.

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<strong>Il talento di Camanini</strong>

Il cuoco che ha contribuito alla fama del Fiordaliso si è trasferito a pochi metri da un anno abbondante: Riccardo Camanini, iseano di Lovere, ma che evidentemente si trova benissimo sul Garda: in pochi mesi è balzato ai vertici delle guide (oltre alla stella Michelin, ha avuto 18/20 dall’Espresso) al timone di<strong> Lido 84</strong> (<em>ristorantelido84.com</em>), locale con un bel giardino a pochi metri (reali) dall’acqua e un interno vintage molto piacevole. Un talento puro, che ha sorpreso anche il mito Ducasse quando è venuto qui, e che passa con disinvoltura e classe da un primo del territorio (Riso, stracchino, sarda di lago allo spiedo) a un secondo di tecnica quale il Piccione all’arancia, rabarbaro e brioche laccata o si inventa un gioco pazzesco sulla burrata, servita con rognoncini di coniglio, sangue di rilascio di manzo, grasso d’anatra e daikon. O ancora serve il torrone al tavolo, lavorandolo da un impasto di qualche kg. Classe, fantasia e applicazione maniacale.

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<strong>Grand Hotel per gourmet</strong>

Sta guadagnando fama anche <strong>Il Fagiano</strong>, ristorante gourmet del Grand Hotel Fasano (<em>ghf.it</em>) che dispone di dieci tavoli all’interno e di una bella terrazza: Matteo Felter, enfant du pays, ha passione per i prodotti della sua terra da servire in versione moderna: Coregone di lago in tre versioni, Trota con la sua bottarga, Ravioli fatti in casa con ripieno di noci Macadamia e Bagoss stravecchio su crema di piselli. Ma poi si spazia dallo spaghetto, aglio, olio e frutti di mare all’agnello in due versioni. Da un cinque stelle come quello di Fasano a un altro, carico di storia: <strong>Villa Feltrinell</strong>i a Gargnano (<em>villafeltrinelli.com</em>), spettacolare residenza estiva della famiglia di industriali lombardi e divenuta celebre come ultima abitazione di Mussolini. Andata in totale decadenza, è stata salvata a metà degli anni ’90 da un magnate americano – Bob Burns – che l’ha trasformata in un raffinato hotel, poi passato al russo Renova Group. Per gli ospiti (e chi vuole concedersi un’esperienza unica) c’è la grande cucina di Stefano Baiocco, marchigiano giramondo, approdato una dozzina di anni fa e che ha conquistato nel 2014 la doppia stella Michelin. Parliamo di uno dei maestri della cucina vegetale in Italia vedi La semplice insalata, piatto simbolo del menu Green dove 130 differenti foglie di insalate, germogli ed erbe aromatiche – presi dal giardino della villa – vengono uniti a 40 petali di fiori eduli. Ma nella faretra, ha decine di frecce che spaziano dall’antipasto al dolce.

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<strong>Dalla montagna al lago</strong>

Proprio qualche km di curve sopra, c’è un altro cinque stelle che rappresenta l’antitesi per stile e progetto a Villa Feltrinelli: il Lefay Resort &amp; Spa, (<em>lagodigarda.lefayresorts.com</em>) che continua a mietere successi nelle classifiche mondiali per le strutture wellness. Detto che un soggiorno fa bene al fisico e all’anima, uno dei plus è rappresentato da <strong>La Grande Limonaia</strong>, il ristorante gourmet – da dove si domina il Garda – che è guidato da Matteo Maenza. Un cuoco in crescita che in nome di un concept denominato Lefay Vital Gourmet – con cinque principi: ieta mediterranea, stagionalità, italianità, territorialità ed etica – propone una cucina ricca di ottimi piatti, con un menu “detox” studiato per non alterare mai le qualità organolettiche. Da qui la Sfarrata biologica; gli Spaghetti di grano arso alla chitarra con puina artigianale bresciana al pepe; la Trota lacustre con crema di zucchine alla scapece, melanzane marinate, limone e datteri; la Variazione di capretto nostrano “Alpe del Garda”; la Mousse ai limoni di Gargnano con salsa di Cordiale al cedro Tassoni. Si torna sul lago per chiudere il tour: in una viuzza nei pressi del porticciolo di Gargnano, c’è <strong>La Tortuga</strong>: ‘bomboniera’ di tono (<em>ristorantelatortuga,it</em>), gestita da mezzo secolo dalla famiglia Filippini, e che dal 1980 non ha mai perso la stella Michelin. L’ultima generazione ha reso meno formale il posto e più vivace il menu, sempre a cavallo tra lago e mare, con tanto pesce che in apertura anima insieme la Tavolozza di assaggi. Poi Spaghettini ai ragout di pesc di lago come Risotto al nero di seppia, carpaccio di gamberi ed emulsione di Parmigiano Reggiano; Coregone, capperi del Garda e pomodorini, datterino oppure Sogliola con gambero e salsa di carapace. Si sta bene sul lago dorato.','Sul Garda dorato: il paradiso gourmet tra Gardone Riviera e Gargnano','Due bellissime cittadine sulla costa bresciana, divise da pochi km, stanno diventando meta degli appassionati di grande cucina. A caccia di piatti del lago ma anche ''firmati'' da cuochi di talento. Ecco dove gustarli.','inherit','closed','open','','51513-revision-v1','','','2016-05-14 18:51:34','2016-05-14 16:51:34','',51513,'http://old.lacucinaitaliana.it/51513-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Il Fiordaliso sull''acqua</strong>

Gardone Riviera sino a pochi anni fa era celebre fra i gourmet solo per <strong>Villa Fiordaliso</strong>, Relais &amp; Chateaux (<em>villafiordaliso.i</em>t)– con sole cinque camere - ospitato nel palazzo che vide gli ultimi incontri fra Benito Mussolina e Claretta Petacci. Un posto incantevole, affacciato sul Garda – si può anche arrivare dall’acqua, visto il porticciolo privato – che ospita anche banchetti e matrimoni. Il ristorante sino a due anni fa era stella Michelin ma si mantiene a validi livelli grazie allo chef Laurent Paccini e a una cucina eclettica: Trota marmorizzata in tre variazioni (con il suo caviale, i ravanelli e il cedro): Linguine alla bolognese con il ragù fondente; sogliola atlantica con patate al nero e finocchietto; Torta di rose, cremino al Vov e limoni del Garda.

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<strong>Il talento di Camanini</strong>

Il cuoco che ha contribuito alla fama del Fiordaliso si è trasferito a pochi metri da un anno abbondante: Riccardo Camanini, iseano di Lovere, ma che evidentemente si trova benissimo sul Garda: in pochi mesi è balzato ai vertici delle guide (oltre alla stella Michelin, ha avuto 18/20 dall’Espresso) al timone di<strong> Lido 84</strong> (<em>ristorantelido84.com</em>), locale con un bel giardino a pochi metri (reali) dall’acqua e un interno vintage molto piacevole. Un talento puro, che ha sorpreso anche il mito Ducasse quando è venuto qui, e che passa con disinvoltura e classe da un primo del territorio (Riso, stracchino, sarda di lago allo spiedo) a un secondo di tecnica quale il Piccione all’arancia, rabarbaro e brioche laccata o si inventa un gioco pazzesco sulla burrata, servita con rognoncini di coniglio, sangue di rilascio di manzo, grasso d’anatra e daikon. O ancora serve il torrone al tavolo, lavorandolo da un impasto di qualche kg. Classe, fantasia e applicazione maniacale.

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<strong>Grand Hotel per gourmet</strong>

Sta guadagnando fama anche <strong>Il Fagiano</strong>, ristorante gourmet del Grand Hotel Fasano (<em>ghf.it</em>) che dispone di dieci tavoli all’interno e di una bella terrazza: Matteo Felter, enfant du pays, ha passione per i prodotti della sua terra da servire in versione moderna: Coregone di lago in tre versioni, Trota con la sua bottarga, Ravioli fatti in casa con ripieno di noci Macadamia e Bagoss stravecchio su crema di piselli. Ma poi si spazia dallo spaghetto, aglio, olio e frutti di mare all’agnello in due versioni. Da un cinque stelle come quello di Fasano a un altro, carico di storia: <strong>Villa Feltrinell</strong>i a Gargnano (<em>villafeltrinelli.com</em>), spettacolare residenza estiva della famiglia di industriali lombardi e divenuta celebre come ultima abitazione di Mussolini. Andata in totale decadenza, è stata salvata a metà degli anni ’90 da un magnate americano – Bob Burns – che l’ha trasformata in un raffinato hotel, poi passato al russo Renova Group. Per gli ospiti (e chi vuole concedersi un’esperienza unica) c’è la grande cucina di Stefano Baiocco, marchigiano giramondo, approdato una dozzina di anni fa e che ha conquistato nel 2014 la doppia stella Michelin. Parliamo di uno dei maestri della cucina vegetale in Italia vedi La semplice insalata, piatto simbolo del menu Green dove 130 differenti foglie di insalate, germogli ed erbe aromatiche – presi dal giardino della villa – vengono uniti a 40 petali di fiori eduli. Ma nella faretra, ha decine di frecce che spaziano dall’antipasto al dolce.

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<strong>Dalla montagna al lago</strong>

Proprio qualche km di curve sopra, c’è un altro cinque stelle che rappresenta l’antitesi per stile e progetto a Villa Feltrinelli: il Lefay Resort &amp; Spa, (<em>lagodigarda.lefayresorts.com</em>) che continua a mietere successi nelle classifiche mondiali per le strutture wellness. Detto che un soggiorno fa bene al fisico e all’anima, uno dei plus è rappresentato da <strong>La Grande Limonaia</strong>, il ristorante gourmet – da dove si domina il Garda – che è guidato da Matteo Maenza. Un cuoco in crescita che in nome di un concept denominato Lefay Vital Gourmet – con cinque principi: ieta mediterranea, stagionalità, italianità, territorialità ed etica – propone una cucina ricca di ottimi piatti, con un menu “detox” studiato per non alterare mai le qualità organolettiche. Da qui la Sfarrata biologica; gli Spaghetti di grano arso alla chitarra con puina artigianale bresciana al pepe; la Trota lacustre con crema di zucchine alla scapece, melanzane marinate, limone e datteri; la Variazione di capretto nostrano “Alpe del Garda”; la Mousse ai limoni di Gargnano con salsa di Cordiale al cedro Tassoni. Si torna sul lago per chiudere il tour: in una viuzza nei pressi del porticciolo di Gargnano, c’è <strong>La Tortuga</strong>: ‘bomboniera’ di tono (<em>ristorantelatortuga,it</em>), gestita da mezzo secolo dalla famiglia Filippini, e che dal 1980 non ha mai perso la stella Michelin. L’ultima generazione ha reso meno formale il posto e più vivace il menu, sempre a cavallo tra lago e mare, con tanto pesce che in apertura anima insieme la Tavolozza di assaggi. Poi Spaghettini ai ragout di pesc di lago come Risotto al nero di seppia, carpaccio di gamberi ed emulsione di Parmigiano Reggiano; Coregone, capperi del Garda e pomodorini, datterino oppure Sogliola con gambero e salsa di carapace. Si sta bene sul lago dorato.','Sul Garda dorato: il paradiso gourmet tra Gardone Riviera e Gargnano','Due bellissime cittadine sulla costa bresciana, divise da pochi km, stanno diventando meta degli appassionati di grande cucina. A caccia di piatti del lago ma anche ''firmati'' da cuochi di talento. Ecco dove gustarli. Praticamente sull''acqua','inherit','closed','open','','51513-revision-v1','','','2016-05-14 18:53:28','2016-05-14 16:53:28','',51513,'http://old.lacucinaitaliana.it/51513-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Il Fiordaliso sull''acqua</strong>

Gardone Riviera sino a pochi anni fa era celebre fra i gourmet solo per <strong>Villa Fiordaliso</strong>, Relais &amp; Chateaux (<em>villafiordaliso.i</em>t)– con sole cinque camere - ospitato nel palazzo che vide gli ultimi incontri fra Benito Mussolina e Claretta Petacci. Un posto incantevole, affacciato sul Garda – si può anche arrivare dall’acqua, visto il porticciolo privato – che ospita anche banchetti e matrimoni. Il ristorante sino a due anni fa era stella Michelin ma si mantiene a validi livelli grazie allo chef Laurent Paccini e a una cucina eclettica: Trota marmorizzata in tre variazioni (con il suo caviale, i ravanelli e il cedro): Linguine alla bolognese con il ragù fondente; sogliola atlantica con patate al nero e finocchietto; Torta di rose, cremino al Vov e limoni del Garda.

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<strong>Il talento di Camanini</strong>

Il cuoco che ha contribuito alla fama del Fiordaliso si è trasferito a pochi metri da un anno abbondante: Riccardo Camanini, iseano di Lovere, ma che evidentemente si trova benissimo sul Garda: in pochi mesi è balzato ai vertici delle guide (oltre alla stella Michelin, ha avuto 18/20 dall’Espresso) al timone di<strong> Lido 84</strong> (<em>ristorantelido84.com</em>), locale con un bel giardino a pochi metri (reali) dall’acqua e un interno vintage molto piacevole. Un talento puro, che ha sorpreso anche il mito Ducasse quando è venuto qui, e che passa con disinvoltura e classe da un primo del territorio (Riso, stracchino, sarda di lago allo spiedo) a un secondo di tecnica quale il Piccione all’arancia, rabarbaro e brioche laccata o si inventa un gioco pazzesco sulla burrata, servita con rognoncini di coniglio, sangue di rilascio di manzo, grasso d’anatra e daikon. O ancora serve il torrone al tavolo, lavorandolo da un impasto di qualche kg. Classe, fantasia e applicazione maniacale.

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<strong>Grand Hotel per gourmet</strong>

Sta guadagnando fama anche <strong>Il Fagiano</strong>, ristorante gourmet del Grand Hotel Fasano (<em>ghf.it</em>) che dispone di dieci tavoli all’interno e di una bella terrazza: Matteo Felter, enfant du pays, ha passione per i prodotti della sua terra da servire in versione moderna: Coregone di lago in tre versioni, Trota con la sua bottarga, Ravioli fatti in casa con ripieno di noci Macadamia e Bagoss stravecchio su crema di piselli. Ma poi si spazia dallo spaghetto, aglio, olio e frutti di mare all’agnello in due versioni. Da un cinque stelle come quello di Fasano a un altro, carico di storia: <strong>Villa Feltrinell</strong>i a Gargnano (<em>villafeltrinelli.com</em>), spettacolare residenza estiva della famiglia di industriali lombardi e divenuta celebre come ultima abitazione di Mussolini. Andata in totale decadenza, è stata salvata a metà degli anni ’90 da un magnate americano – Bob Burns – che l’ha trasformata in un raffinato hotel, poi passato al russo Renova Group. Per gli ospiti (e chi vuole concedersi un’esperienza unica) c’è la grande cucina di Stefano Baiocco, marchigiano giramondo, approdato una dozzina di anni fa e che ha conquistato nel 2014 la doppia stella Michelin. Parliamo di uno dei maestri della cucina vegetale in Italia vedi La semplice insalata, piatto simbolo del menu Green dove 130 differenti foglie di insalate, germogli ed erbe aromatiche – presi dal giardino della villa – vengono uniti a 40 petali di fiori eduli. Ma nella faretra, ha decine di frecce che spaziano dall’antipasto al dolce.

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<strong>Dalla montagna al lago</strong>

Proprio qualche km di curve sopra, c’è un altro cinque stelle che rappresenta l’antitesi per stile e progetto a Villa Feltrinelli: il Lefay Resort &amp; Spa, (<em>lagodigarda.lefayresorts.com</em>) che continua a mietere successi nelle classifiche mondiali per le strutture wellness. Detto che un soggiorno fa bene al fisico e all’anima, uno dei plus è rappresentato da <strong>La Grande Limonaia</strong>, il ristorante gourmet – da dove si domina il Garda – che è guidato da Matteo Maenza. Un cuoco in crescita che in nome di un concept denominato Lefay Vital Gourmet – con cinque principi: ieta mediterranea, stagionalità, italianità, territorialità ed etica – propone una cucina ricca di ottimi piatti, con un menu “detox” studiato per non alterare mai le qualità organolettiche. Da qui la Sfarrata biologica; gli Spaghetti di grano arso alla chitarra con puina artigianale bresciana al pepe; la Trota lacustre con crema di zucchine alla scapece, melanzane marinate, limone e datteri; la Variazione di capretto nostrano “Alpe del Garda”; la Mousse ai limoni di Gargnano con salsa di Cordiale al cedro Tassoni. Si torna sul lago per chiudere il tour: in una viuzza nei pressi del porticciolo di Gargnano, c’è <strong>La Tortuga</strong>: ‘bomboniera’ di tono (<em>ristorantelatortuga,it</em>), gestita da mezzo secolo dalla famiglia Filippini, e che dal 1980 non ha mai perso la stella Michelin. L’ultima generazione ha reso meno formale il posto e più vivace il menu, sempre a cavallo tra lago e mare, con tanto pesce che in apertura anima insieme la Tavolozza di assaggi. Poi Spaghettini ai ragout di pesc di lago come Risotto al nero di seppia, carpaccio di gamberi ed emulsione di Parmigiano Reggiano; Coregone, capperi del Garda e pomodorini, datterino oppure Sogliola con gambero e salsa di carapace. Si sta bene sul lago dorato.','Sul Garda dorato: il paradiso gourmet tra Gardone Riviera e Gargnano','Due bellissime cittadine sulla costa bresciana, divise da pochi km, stanno diventando meta degli appassionati di grande cucina. A caccia di piatti del lago ma anche ''firmati'' da cuochi di talento. Ecco dove gustarli. Praticamente sull''acqua','inherit','closed','open','','51513-revision-v1','','','2016-05-14 19:02:35','2016-05-14 17:02:35','',51513,'http://old.lacucinaitaliana.it/51513-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Il Fiordaliso sull''acqua</strong>

Gardone Riviera sino a pochi anni fa era celebre fra i gourmet solo per <strong>Villa Fiordaliso</strong>, Relais &amp; Chateaux (<em>villafiordaliso.i</em>t)– con sole cinque camere - ospitato nel palazzo che vide gli ultimi incontri fra Benito Mussolina e Claretta Petacci. Un posto incantevole, affacciato sul Garda – si può anche arrivare dall’acqua, visto il porticciolo privato – che ospita anche banchetti e matrimoni. Il ristorante sino a due anni fa era stella Michelin ma si mantiene a validi livelli grazie allo chef Laurent Paccini e a una cucina eclettica: Trota marmorizzata in tre variazioni (con il suo caviale, i ravanelli e il cedro): Linguine alla bolognese con il ragù fondente; sogliola atlantica con patate al nero e finocchietto; Torta di rose, cremino al Vov e limoni del Garda.

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<strong>Il talento di Camanini</strong>

Il cuoco che ha contribuito alla fama del Fiordaliso si è trasferito a pochi metri da un anno abbondante: Riccardo Camanini, iseano di Lovere, ma che evidentemente si trova benissimo sul Garda: in pochi mesi è balzato ai vertici delle guide (oltre alla stella Michelin, ha avuto 18/20 dall’Espresso) al timone di<strong> Lido 84</strong> (<em>ristorantelido84.com</em>), locale con un bel giardino a pochi metri (reali) dall’acqua e un interno vintage molto piacevole. Un talento puro, che ha sorpreso anche il mito Ducasse quando è venuto qui, e che passa con disinvoltura e classe da un primo del territorio (Riso, stracchino, sarda di lago allo spiedo) a un secondo di tecnica quale il Piccione all’arancia, rabarbaro e brioche laccata o si inventa un gioco pazzesco sulla burrata, servita con rognoncini di coniglio, sangue di rilascio di manzo, grasso d’anatra e daikon. O ancora serve il torrone al tavolo, lavorandolo da un impasto di qualche kg. Classe, fantasia e applicazione maniacale.

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<strong>Grand Hotel per gourmet</strong>

Sta guadagnando fama anche <strong>Il Fagiano</strong>, ristorante gourmet del Grand Hotel Fasano (<em>ghf.it</em>) che dispone di dieci tavoli all’interno e di una bella terrazza: Matteo Felter, enfant du pays, ha passione per i prodotti della sua terra da servire in versione moderna: Coregone di lago in tre versioni, Trota con la sua bottarga, Ravioli fatti in casa con ripieno di noci Macadamia e Bagoss stravecchio su crema di piselli. Ma poi si spazia dallo spaghetto, aglio, olio e frutti di mare all’agnello in due versioni. Da un cinque stelle come quello di Fasano a un altro, carico di storia: <strong>Villa Feltrinell</strong>i a Gargnano (<em>villafeltrinelli.com</em>), spettacolare residenza estiva della famiglia di industriali lombardi e divenuta celebre come ultima abitazione di Mussolini. Andata in totale decadenza, è stata salvata a metà degli anni ’90 da un magnate americano – Bob Burns – che l’ha trasformata in un raffinato hotel, poi passato al russo Renova Group. Per gli ospiti (e chi vuole concedersi un’esperienza unica) c’è la grande cucina di Stefano Baiocco, marchigiano giramondo, approdato una dozzina di anni fa e che ha conquistato nel 2014 la doppia stella Michelin. Parliamo di uno dei maestri della cucina vegetale in Italia vedi La semplice insalata, piatto simbolo del menu Green dove 130 differenti foglie di insalate, germogli ed erbe aromatiche – presi dal giardino della villa – vengono uniti a 40 petali di fiori eduli. Ma nella faretra, ha decine di frecce che spaziano dall’antipasto al dolce.

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<strong>Dalla montagna al lago</strong>

Proprio qualche km di curve sopra, c’è un altro cinque stelle che rappresenta l’antitesi per stile e progetto a Villa Feltrinelli: il Lefay Resort &amp; Spa, (<em>lagodigarda.lefayresorts.com</em>) che continua a mietere successi nelle classifiche mondiali per le strutture wellness. Detto che un soggiorno fa bene al fisico e all’anima, uno dei plus è rappresentato da <strong>La Grande Limonaia</strong>, il ristorante gourmet – da dove si domina il Garda – che è guidato da Matteo Maenza. Un cuoco in crescita che in nome di un concept denominato Lefay Vital Gourmet – con cinque principi: ieta mediterranea, stagionalità, italianità, territorialità ed etica – propone una cucina ricca di ottimi piatti, con un menu “detox” studiato per non alterare mai le qualità organolettiche. Da qui la Sfarrata biologica; gli Spaghetti di grano arso alla chitarra con puina artigianale bresciana al pepe; la Trota lacustre con crema di zucchine alla scapece, melanzane marinate, limone e datteri; la Variazione di capretto nostrano “Alpe del Garda”; la Mousse ai limoni di Gargnano con salsa di Cordiale al cedro Tassoni. Si torna sul lago per chiudere il tour: in una viuzza nei pressi del porticciolo di Gargnano, c’è <strong>La Tortuga</strong>: ‘bomboniera’ di tono (<em>ristorantelatortuga,it</em>), gestita da mezzo secolo dalla famiglia Filippini, e che dal 1980 non ha mai perso la stella Michelin. L’ultima generazione ha reso meno formale il posto e più vivace il menu, sempre a cavallo tra lago e mare, con tanto pesce che in apertura anima insieme la Tavolozza di assaggi. Poi Spaghettini ai ragout di pesc di lago come Risotto al nero di seppia, carpaccio di gamberi ed emulsione di Parmigiano Reggiano; Coregone, capperi del Garda e pomodorini, datterino oppure Sogliola con gambero e salsa di carapace. Si sta bene sul lago dorato.','Sul Garda dorato: il paradiso gourmet tra Gardone Riviera e Gargnano','Due bellissime cittadine sulla costa bresciana, divise da pochi km, stanno diventando meta degli appassionati di grande cucina. A caccia di piatti del lago ma anche ''firmati'' da cuochi di talento. Ecco dove gustarli. Praticamente sull''acqua','inherit','closed','open','','51513-revision-v1','','','2016-05-14 19:09:28','2016-05-14 17:09:28','',51513,'http://old.lacucinaitaliana.it/51513-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Il Fiordaliso sull''acqua</strong>

Gardone Riviera sino a pochi anni fa era celebre fra i gourmet solo per <strong>Villa Fiordaliso</strong>, Relais &amp; Chateaux (<em>villafiordaliso.i</em>t)– con sole cinque camere - ospitato nel palazzo che vide gli ultimi incontri fra Benito Mussolina e Claretta Petacci. Un posto incantevole, affacciato sul Garda – si può anche arrivare dall’acqua, visto il porticciolo privato – che ospita anche banchetti e matrimoni. Il ristorante sino a due anni fa era stella Michelin ma si mantiene a validi livelli grazie allo chef Laurent Paccini e a una cucina eclettica: Trota marmorizzata in tre variazioni (con il suo caviale, i ravanelli e il cedro): Linguine alla bolognese con il ragù fondente; sogliola atlantica con patate al nero e finocchietto; Torta di rose, cremino al Vov e limoni del Garda.

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<strong>Il talento di Camanini</strong>

Il cuoco che ha contribuito alla fama del Fiordaliso si è trasferito a pochi metri da un anno abbondante: Riccardo Camanini, iseano di Lovere, ma che evidentemente si trova benissimo sul Garda: in pochi mesi è balzato ai vertici delle guide (oltre alla stella Michelin, ha avuto 18/20 dall’Espresso) al timone di<strong> Lido 84</strong> (<em>ristorantelido84.com</em>), locale con un bel giardino a pochi metri (reali) dall’acqua e un interno vintage molto piacevole. Un talento puro, che ha sorpreso anche il mito Ducasse quando è venuto qui, e che passa con disinvoltura e classe da un primo del territorio (Riso, stracchino, sarda di lago allo spiedo) a un secondo di tecnica quale il Piccione all’arancia, rabarbaro e brioche laccata o si inventa un gioco pazzesco sulla burrata, servita con rognoncini di coniglio, sangue di rilascio di manzo, grasso d’anatra e daikon. O ancora serve il torrone al tavolo, lavorandolo da un impasto di qualche kg. Classe, fantasia e applicazione maniacale.

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<strong>Grand Hotel per gourmet</strong>

Sta guadagnando fama anche <strong>Il Fagiano</strong>, ristorante gourmet del Grand Hotel Fasano (<em>ghf.it</em>) che dispone di dieci tavoli all’interno e di una bella terrazza: Matteo Felter, enfant du pays, ha passione per i prodotti della sua terra da servire in versione moderna: Coregone di lago in tre versioni, Trota con la sua bottarga, Ravioli fatti in casa con ripieno di noci Macadamia e Bagoss stravecchio su crema di piselli. Ma poi si spazia dallo spaghetto, aglio, olio e frutti di mare all’agnello in due versioni. Da un cinque stelle come quello di Fasano a un altro, carico di storia: <strong>Villa Feltrinell</strong>i a Gargnano (<em>villafeltrinelli.com</em>), spettacolare residenza estiva della famiglia di industriali lombardi e divenuta celebre come ultima abitazione di Mussolini. Andata in totale decadenza, è stata salvata a metà degli anni ’90 da un magnate americano – Bob Burns – che l’ha trasformata in un raffinato hotel, poi passato al russo Renova Group. Per gli ospiti (e chi vuole concedersi un’esperienza unica) c’è la grande cucina di Stefano Baiocco, marchigiano giramondo, approdato una dozzina di anni fa e che ha conquistato nel 2014 la doppia stella Michelin. Parliamo di uno dei maestri della cucina vegetale in Italia vedi La semplice insalata, piatto simbolo del menu Green dove 130 differenti foglie di insalate, germogli ed erbe aromatiche – presi dal giardino della villa – vengono uniti a 40 petali di fiori eduli. Ma nella faretra, ha decine di frecce che spaziano dall’antipasto al dolce.

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<strong>Dalla montagna al lago</strong>

Proprio qualche km di curve sopra, c’è un altro cinque stelle che rappresenta l’antitesi per stile e progetto a Villa Feltrinelli: il Lefay Resort &amp; Spa, (<em>lagodigarda.lefayresorts.com</em>) che continua a mietere successi nelle classifiche mondiali per le strutture wellness. Detto che un soggiorno fa bene al fisico e all’anima, uno dei plus è rappresentato da <strong>La Grande Limonaia</strong>, il ristorante gourmet – da dove si domina il Garda – che è guidato da Matteo Maenza. Un cuoco in crescita che in nome di un concept denominato Lefay Vital Gourmet – con cinque principi: ieta mediterranea, stagionalità, italianità, territorialità ed etica – propone una cucina ricca di ottimi piatti, con un menu “detox” studiato per non alterare mai le qualità organolettiche. Da qui la Sfarrata biologica; gli Spaghetti di grano arso alla chitarra con puina artigianale bresciana al pepe; la Trota lacustre con crema di zucchine alla scapece, melanzane marinate, limone e datteri; la Variazione di capretto nostrano “Alpe del Garda”; la Mousse ai limoni di Gargnano con salsa di Cordiale al cedro Tassoni. Si torna sul lago per chiudere il tour: in una viuzza nei pressi del porticciolo di Gargnano, c’è <strong>La Tortuga</strong>: ‘bomboniera’ di tono (<em>ristorantelatortuga,it</em>), gestita da mezzo secolo dalla famiglia Filippini, e che dal 1980 non ha mai perso la stella Michelin. L’ultima generazione ha reso meno formale il posto e più vivace il menu, sempre a cavallo tra lago e mare, con tanto pesce che in apertura anima insieme la Tavolozza di assaggi. Poi Spaghettini ai ragout di pesc di lago come Risotto al nero di seppia, carpaccio di gamberi ed emulsione di Parmigiano Reggiano; Coregone, capperi del Garda e pomodorini, datterino oppure Sogliola con gambero e salsa di carapace. Si sta bene sul lago dorato.','Sul Garda dorato: il paradiso gourmet tra Gardone Riviera e Gargnano','Due bellissime cittadine sulla costa bresciana, divise da pochi km, stanno diventando meta degli appassionati di grande cucina. A caccia di piatti del lago ma anche ''firmati'' da cuochi di talento. Ecco dove gustarli. Praticamente sull''acqua','inherit','closed','open','','51513-autosave-v1','','','2016-05-14 19:14:10','2016-05-14 17:14:10','',51513,'http://old.lacucinaitaliana.it/51513-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Il Fiordaliso sull''acqua</strong>

Gardone Riviera sino a pochi anni fa era celebre fra i gourmet solo per <strong>Villa Fiordaliso</strong>, Relais &amp; Chateaux (<em>villafiordaliso.i</em>t)– con sole cinque camere - ospitato nel palazzo che vide gli ultimi incontri fra Benito Mussolina e Claretta Petacci. Un posto incantevole, affacciato sul Garda – si può anche arrivare dall’acqua, visto il porticciolo privato – che ospita anche banchetti e matrimoni. Il ristorante sino a due anni fa era stella Michelin ma si mantiene a validi livelli grazie allo chef Laurent Paccini e a una cucina eclettica: Trota marmorizzata in tre variazioni (con il suo caviale, i ravanelli e il cedro): Linguine alla bolognese con il ragù fondente; sogliola atlantica con patate al nero e finocchietto; Torta di rose, cremino al Vov e limoni del Garda.

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<strong>Il talento di Camanini</strong>

Il cuoco che ha contribuito alla fama del Fiordaliso si è trasferito a pochi metri da un anno abbondante: Riccardo Camanini, iseano di Lovere, ma che evidentemente si trova benissimo sul Garda: in pochi mesi è balzato ai vertici delle guide (oltre alla stella Michelin, ha avuto 18/20 dall’Espresso) al timone di<strong> Lido 84</strong> (<em>ristorantelido84.com</em>), locale con un bel giardino a pochi metri (reali) dall’acqua e un interno vintage molto piacevole. Un talento puro, che ha sorpreso anche il mito Ducasse quando è venuto qui, e che passa con disinvoltura e classe da un primo del territorio (Riso, stracchino, sarda di lago allo spiedo) a un secondo di tecnica quale il Piccione all’arancia, rabarbaro e brioche laccata o si inventa un gioco pazzesco sulla burrata, servita con rognoncini di coniglio, sangue di rilascio di manzo, grasso d’anatra e daikon. O ancora serve il torrone al tavolo, lavorandolo da un impasto di qualche kg. Classe, fantasia e applicazione maniacale.

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<strong>Grand Hotel per gourmet</strong>

Sta guadagnando fama anche <strong>Il Fagiano</strong>, ristorante gourmet del Grand Hotel Fasano (<em>ghf.it</em>) che dispone di dieci tavoli all’interno e di una bella terrazza: Matteo Felter, enfant du pays, ha passione per i prodotti della sua terra da servire in versione moderna: Coregone di lago in tre versioni, Trota con la sua bottarga, Ravioli fatti in casa con ripieno di noci Macadamia e Bagoss stravecchio su crema di piselli. Ma poi si spazia dallo spaghetto, aglio, olio e frutti di mare all’agnello in due versioni. Da un cinque stelle come quello di Fasano a un altro, carico di storia: <strong>Villa Feltrinell</strong>i a Gargnano (<em>villafeltrinelli.com</em>), spettacolare residenza estiva della famiglia di industriali lombardi e divenuta celebre come ultima abitazione di Mussolini. Andata in totale decadenza, è stata salvata a metà degli anni ’90 da un magnate americano – Bob Burns – che l’ha trasformata in un raffinato hotel, poi passato al russo Renova Group. Per gli ospiti (e chi vuole concedersi un’esperienza unica) c’è la grande cucina di Stefano Baiocco, marchigiano giramondo, approdato una dozzina di anni fa e che ha conquistato nel 2014 la doppia stella Michelin. Parliamo di uno dei maestri della cucina vegetale in Italia vedi La semplice insalata, piatto simbolo del menu Green dove 130 differenti foglie di insalate, germogli ed erbe aromatiche – presi dal giardino della villa – vengono uniti a 40 petali di fiori eduli. Ma nella faretra, ha decine di frecce che spaziano dall’antipasto al dolce.

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<strong>Dalla montagna al lago</strong>

Proprio qualche km di curve sopra, c’è un altro cinque stelle che rappresenta l’antitesi per stile e progetto a Villa Feltrinelli: il Lefay Resort &amp; Spa, (<em>lagodigarda.lefayresorts.com</em>) che continua a mietere successi nelle classifiche mondiali per le strutture wellness. Detto che un soggiorno fa bene al fisico e all’anima, uno dei plus è rappresentato da <strong>La Grande Limonaia</strong>, il ristorante gourmet – da dove si domina il Garda – che è guidato da Matteo Maenza. Un cuoco in crescita che in nome di un concept denominato Lefay Vital Gourmet – con cinque principi: ieta mediterranea, stagionalità, italianità, territorialità ed etica – propone una cucina ricca di ottimi piatti, con un menu “detox” studiato per non alterare mai le qualità organolettiche. Da qui la Sfarrata biologica; gli Spaghetti di grano arso alla chitarra con puina artigianale bresciana al pepe; la Trota lacustre con crema di zucchine alla scapece, melanzane marinate, limone e datteri; la Variazione di capretto nostrano “Alpe del Garda”; la Mousse ai limoni di Gargnano con salsa di Cordiale al cedro Tassoni. Si torna sul lago per chiudere il tour: in una viuzza nei pressi del porticciolo di Gargnano, c’è <strong>La Tortuga</strong>: ‘bomboniera’ di tono (<em>ristorantelatortuga,it</em>), gestita da mezzo secolo dalla famiglia Filippini, e che dal 1980 non ha mai perso la stella Michelin. L’ultima generazione ha reso meno formale il posto e più vivace il menu, sempre a cavallo tra lago e mare, con tanto pesce che in apertura anima insieme la Tavolozza di assaggi. Poi Spaghettini ai ragout di pesc di lago come Risotto al nero di seppia, carpaccio di gamberi ed emulsione di Parmigiano Reggiano; Coregone, capperi del Garda e pomodorini, datterino oppure Sogliola con gambero e salsa di carapace. Si sta bene sul lago dorato.','Sul Garda dorato: il paradiso gourmet tra Gardone Riviera e Gargnano','Due bellissime cittadine sulla costa bresciana, divise da pochi km, stanno diventando meta degli appassionati di grande cucina. A caccia di piatti del lago ma anche ''firmati'' da cuochi di talento. Ecco dove gustarli. Praticamente sull''acqua','inherit','closed','open','','51513-revision-v1','','','2016-05-14 19:14:39','2016-05-14 17:14:39','',51513,'http://old.lacucinaitaliana.it/51513-revision-v1/',0,'revision','',0);
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<strong>Il Fiordaliso sull''acqua</strong>

Gardone Riviera sino a pochi anni fa era celebre fra i gourmet solo per <strong>Villa Fiordaliso</strong>, Relais &amp; Chateaux (<em>villafiordaliso.i</em>t)– con sole cinque camere - ospitato nel palazzo che vide gli ultimi incontri fra Benito Mussolina e Claretta Petacci. Un posto incantevole, affacciato sul Garda – si può anche arrivare dall’acqua, visto il porticciolo privato – che ospita anche banchetti e matrimoni. Il ristorante sino a due anni fa era stella Michelin ma si mantiene a validi livelli grazie allo chef Laurent Paccini e a una cucina eclettica: Trota marmorizzata in tre variazioni (con il suo caviale, i ravanelli e il cedro): Linguine alla bolognese con il ragù fondente; sogliola atlantica con patate al nero e finocchietto; Torta di rose, cremino al Vov e limoni del Garda.

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<strong>Il talento di Camanini</strong>

Il cuoco che ha contribuito alla fama del Fiordaliso si è trasferito a pochi metri da un anno abbondante: Riccardo Camanini, iseano di Lovere, ma che evidentemente si trova benissimo sul Garda: in pochi mesi è balzato ai vertici delle guide (oltre alla stella Michelin, ha avuto 18/20 dall’Espresso) al timone di<strong> Lido 84</strong> (<em>ristorantelido84.com</em>), locale con un bel giardino a pochi metri (reali) dall’acqua e un interno vintage molto piacevole. Un talento puro, che ha sorpreso anche il mito Ducasse quando è venuto qui, e che passa con disinvoltura e classe da un primo del territorio (Riso, stracchino, sarda di lago allo spiedo) a un secondo di tecnica quale il Piccione all’arancia, rabarbaro e brioche laccata o si inventa un gioco pazzesco sulla burrata, servita con rognoncini di coniglio, sangue di rilascio di manzo, grasso d’anatra e daikon. O ancora serve il torrone al tavolo, lavorandolo da un impasto di qualche kg. Classe, fantasia e applicazione maniacale.

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<strong>Grand Hotel per gourmet</strong>

Sta guadagnando fama anche <strong>Il Fagiano</strong>, ristorante gourmet del Grand Hotel Fasano (<em>ghf.it</em>) che dispone di dieci tavoli all’interno e di una bella terrazza: Matteo Felter, enfant du pays, ha passione per i prodotti della sua terra da servire in versione moderna: Coregone di lago in tre versioni, Trota con la sua bottarga, Ravioli fatti in casa con ripieno di noci Macadamia e Bagoss stravecchio su crema di piselli. Ma poi si spazia dallo spaghetto, aglio, olio e frutti di mare all’agnello in due versioni. Da un cinque stelle come quello di Fasano a un altro, carico di storia: <strong>Villa Feltrinell</strong>i a Gargnano (<em>villafeltrinelli.com</em>), spettacolare residenza estiva della famiglia di industriali lombardi e divenuta celebre come ultima abitazione di Mussolini. Andata in totale decadenza, è stata salvata a metà degli anni ’90 da un magnate americano – Bob Burns – che l’ha trasformata in un raffinato hotel, poi passato al russo Renova Group. Per gli ospiti (e chi vuole concedersi un’esperienza unica) c’è la grande cucina di Stefano Baiocco, marchigiano giramondo, approdato una dozzina di anni fa e che ha conquistato nel 2014 la doppia stella Michelin. Parliamo di uno dei maestri della cucina vegetale in Italia vedi La semplice insalata, piatto simbolo del menu Green dove 130 differenti foglie di insalate, germogli ed erbe aromatiche – presi dal giardino della villa – vengono uniti a 40 petali di fiori eduli. Ma nella faretra, ha decine di frecce che spaziano dall’antipasto al dolce.

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<strong>Dalla montagna al lago</strong>

Proprio qualche km di curve sopra, c’è un altro cinque stelle che rappresenta l’antitesi per stile e progetto a Villa Feltrinelli: il Lefay Resort &amp; Spa, (<em>lagodigarda.lefayresorts.com</em>) che continua a mietere successi nelle classifiche mondiali per le strutture wellness. Detto che un soggiorno fa bene al fisico e all’anima, uno dei plus è rappresentato da <strong>La Grande Limonaia</strong>, il ristorante gourmet – da dove si domina il Garda – che è guidato da Matteo Maenza. Un cuoco in crescita che in nome di un concept denominato Lefay Vital Gourmet – con cinque principi: ieta mediterranea, stagionalità, italianità, territorialità ed etica – propone una cucina ricca di ottimi piatti, con un menu “detox” studiato per non alterare mai le qualità organolettiche. Da qui la Sfarrata biologica; gli Spaghetti di grano arso alla chitarra con puina artigianale bresciana al pepe; la Trota lacustre con crema di zucchine alla scapece, melanzane marinate, limone e datteri; la Variazione di capretto nostrano “Alpe del Garda”; la Mousse ai limoni di Gargnano con salsa di Cordiale al cedro Tassoni. Si torna sul lago per chiudere il tour: in una viuzza nei pressi del porticciolo di Gargnano, c’è <strong>La Tortuga</strong>: ‘bomboniera’ di tono (<em>ristorantelatortuga,it</em>), gestita da mezzo secolo dalla famiglia Filippini, e che dal 1980 non ha mai perso la stella Michelin. L’ultima generazione ha reso meno formale il posto e più vivace il menu, sempre a cavallo tra lago e mare, con tanto pesce che in apertura anima insieme la Tavolozza di assaggi. Poi Spaghettini ai ragout di pesc di lago come Risotto al nero di seppia, carpaccio di gamberi ed emulsione di Parmigiano Reggiano; Coregone, capperi del Garda e pomodorini, datterino oppure Sogliola con gambero e salsa di carapace. Si sta bene sul lago dorato.','Sul Garda dorato: il paradiso gourmet tra Gardone Riviera e Gargnano','Due bellissime cittadine sulla costa bresciana, divise da pochi km, stanno diventando meta degli appassionati di grande cucina. A caccia di piatti del lago ma anche ''firmati'' da cuochi di talento. Ecco dove gustarli. Praticamente sull''acqua','inherit','closed','open','','51513-revision-v1','','','2016-05-14 19:17:25','2016-05-14 17:17:25','',51513,'http://old.lacucinaitaliana.it/51513-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Il Fiordaliso sull''acqua</strong>

Gardone Riviera sino a pochi anni fa era celebre fra i gourmet solo per <strong>Villa Fiordaliso</strong>, Relais &amp; Chateaux (<em>villafiordaliso.i</em>t)– con sole cinque camere - ospitato nel palazzo che vide gli ultimi incontri fra Benito Mussolina e Claretta Petacci. Un posto incantevole, affacciato sul Garda – si può anche arrivare dall’acqua, visto il porticciolo privato – che ospita anche banchetti e matrimoni. Il ristorante sino a due anni fa era stella Michelin ma si mantiene a validi livelli grazie allo chef Laurent Paccini e a una cucina eclettica: Trota marmorizzata in tre variazioni (con il suo caviale, i ravanelli e il cedro): Linguine alla bolognese con il ragù fondente; sogliola atlantica con patate al nero e finocchietto; Torta di rose, cremino al Vov e limoni del Garda.

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<strong>Il talento di Camanini</strong>

Il cuoco che ha contribuito alla fama del Fiordaliso si è trasferito a pochi metri da un anno abbondante: Riccardo Camanini, iseano di Lovere, ma che evidentemente si trova benissimo sul Garda: in pochi mesi è balzato ai vertici delle guide (oltre alla stella Michelin, ha avuto 18/20 dall’Espresso) al timone di<strong> Lido 84</strong> (<em>ristorantelido84.com</em>), locale con un bel giardino a pochi metri (reali) dall’acqua e un interno vintage molto piacevole. Un talento puro, che ha sorpreso anche il mito Ducasse quando è venuto qui, e che passa con disinvoltura e classe da un primo del territorio (Riso, stracchino, sarda di lago allo spiedo) a un secondo di tecnica quale il Piccione all’arancia, rabarbaro e brioche laccata o si inventa un gioco pazzesco sulla burrata, servita con rognoncini di coniglio, sangue di rilascio di manzo, grasso d’anatra e daikon. O ancora serve il torrone al tavolo, lavorandolo da un impasto di qualche kg. Classe, fantasia e applicazione maniacale.

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<strong>Grand Hotel per gourmet</strong>

Sta guadagnando fama anche <strong>Il Fagiano</strong>, ristorante gourmet del Grand Hotel Fasano (<em>ghf.it</em>) che dispone di dieci tavoli all’interno e di una bella terrazza: Matteo Felter, enfant du pays, ha passione per i prodotti della sua terra da servire in versione moderna: Coregone di lago in tre versioni, Trota con la sua bottarga, Ravioli fatti in casa con ripieno di noci Macadamia e Bagoss stravecchio su crema di piselli. Ma poi si spazia dallo spaghetto, aglio, olio e frutti di mare all’agnello in due versioni. Da un cinque stelle come quello di Fasano a un altro, carico di storia: <strong>Villa Feltrinell</strong>i a Gargnano (<em>villafeltrinelli.com</em>), spettacolare residenza estiva della famiglia di industriali lombardi e divenuta celebre come ultima abitazione di Mussolini. Andata in totale decadenza, è stata salvata a metà degli anni ’90 da un magnate americano – Bob Burns – che l’ha trasformata in un raffinato hotel, poi passato al russo Renova Group. Per gli ospiti (e chi vuole concedersi un’esperienza unica) c’è la grande cucina di Stefano Baiocco, marchigiano giramondo, approdato una dozzina di anni fa e che ha conquistato nel 2014 la doppia stella Michelin. Parliamo di uno dei maestri della cucina vegetale in Italia vedi La semplice insalata, piatto simbolo del menu Green dove 130 differenti foglie di insalate, germogli ed erbe aromatiche – presi dal giardino della villa – vengono uniti a 40 petali di fiori eduli. Ma nella faretra, ha decine di frecce che spaziano dall’antipasto al dolce.

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<strong>Dalla montagna al lago</strong>

Proprio qualche km di curve sopra, c’è un altro cinque stelle che rappresenta l’antitesi per stile e progetto a Villa Feltrinelli: il Lefay Resort &amp; Spa, (<em>lagodigarda.lefayresorts.com</em>) che continua a mietere successi nelle classifiche mondiali per le strutture wellness. Detto che un soggiorno fa bene al fisico e all’anima, uno dei plus è rappresentato da <strong>La Grande Limonaia</strong>, il ristorante gourmet – da dove si domina il Garda – che è guidato da Matteo Maenza. Un cuoco in crescita che in nome di un concept denominato Lefay Vital Gourmet – con cinque principi: ieta mediterranea, stagionalità, italianità, territorialità ed etica – propone una cucina ricca di ottimi piatti, con un menu “detox” studiato per non alterare mai le qualità organolettiche. Da qui la Sfarrata biologica; gli Spaghetti di grano arso alla chitarra con puina artigianale bresciana al pepe; la Trota lacustre con crema di zucchine alla scapece, melanzane marinate, limone e datteri; la Variazione di capretto nostrano “Alpe del Garda”; la Mousse ai limoni di Gargnano con salsa di Cordiale al cedro Tassoni. Si torna sul lago per chiudere il tour: in una viuzza nei pressi del porticciolo di Gargnano, c’è <strong>La Tortuga</strong>: ‘bomboniera’ di tono (<em>ristorantelatortuga,it</em>), gestita da mezzo secolo dalla famiglia Filippini, e che dal 1980 non ha mai perso la stella Michelin. L’ultima generazione ha reso meno formale il posto e più vivace il menu, sempre a cavallo tra lago e mare, con tanto pesce che in apertura anima insieme la Tavolozza di assaggi. Poi Spaghettini ai ragout di pesc di lago come Risotto al nero di seppia, carpaccio di gamberi ed emulsione di Parmigiano Reggiano; Coregone, capperi del Garda e pomodorini, datterino oppure Sogliola con gambero e salsa di carapace. Si sta bene sul lago dorato.','Sul Garda dorato: il paradiso gourmet tra Gardone Riviera e Gargnano','Due bellissime cittadine sulla costa bresciana, divise da pochi km, stanno diventando meta degli appassionati di grande cucina. A caccia di piatti del lago ma anche ''firmati'' da cuochi di talento. Ecco dove gustarli. Praticamente sull''acqua','inherit','closed','open','','51513-revision-v1','','','2016-05-14 19:29:08','2016-05-14 17:29:08','',51513,'http://old.lacucinaitaliana.it/51513-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-05-14 19:53:49','2016-05-14 17:53:49','Se non è un record, poco di manca. Sulla costa bresciana del Garda – in soli 12 km di Gardesana – ci sono due cittadine che in rapporto al numero di residenti possono vantare il <strong>maggior numero di stelle Michelin, ristoranti affermati e locali emergenti</strong>. Parliamo di Gardone Riviera (2.600 abitanti) e Gargnano (2900 abitanti), entrambe molto belle anche se con una storia turistica diversa. La prima iniziata a fine ‘800 ed esplosa con l’arrivo nel di Gabriele d’Annunzio, fondatore dell’incredibile Vittoriale negli anni ''20. La seconda legata più che altro alle ville dei ricchi lombardi, incastonate nelle limonaie che fornirono l’agrume – molto quotato– all’Impero Austroungarico sino a metà del XIX secolo.

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<h2><strong>Il Fiordaliso sull''acqua</strong></h2>
Gardone Riviera sino a pochi anni fa era celebre fra i gourmet solo per <strong>Villa Fiordaliso</strong>, Relais &amp; Chateaux (<em>villafiordaliso.i</em>t)– con sole cinque camere - ospitato nel palazzo che vide gli ultimi incontri fra Benito Mussolina e Claretta Petacci. Un posto incantevole, affacciato sul Garda – si può anche arrivare dall’acqua, visto il porticciolo privato – che ospita anche banchetti e matrimoni. Il ristorante sino a due anni fa era stella Michelin ma si mantiene a validi livelli grazie allo chef Laurent Paccini e a una cucina eclettica: Trota marmorizzata in tre variazioni (con il suo caviale, i ravanelli e il cedro): Linguine alla bolognese con il ragù fondente; sogliola atlantica con patate al nero e finocchietto; Torta di rose, cremino al Vov e limoni del Garda.

&nbsp;
<h2><strong>Il talento di Camanini</strong></h2>
Il cuoco che ha contribuito alla fama del Fiordaliso si è trasferito a pochi metri da un anno abbondante: Riccardo Camanini, iseano di Lovere, ma che evidentemente si trova benissimo sul Garda: in pochi mesi è balzato ai vertici delle guide (oltre alla stella Michelin, ha avuto 18/20 dall’Espresso) al timone di<strong> Lido 84</strong> (<em>ristorantelido84.com</em>), locale con un bel giardino a pochi metri (reali) dall’acqua e un interno vintage molto piacevole. Un talento puro, che ha sorpreso anche il mito Ducasse quando è venuto qui, e che passa con disinvoltura e classe da un primo del territorio (Riso, stracchino, sarda di lago allo spiedo) a un secondo di tecnica quale il Piccione all’arancia, rabarbaro e brioche laccata o si inventa un gioco pazzesco sulla burrata, servita con rognoncini di coniglio, sangue di rilascio di manzo, grasso d’anatra e daikon. O ancora serve il torrone al tavolo, lavorandolo da un impasto di qualche kg. Classe, fantasia e applicazione maniacale.

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<h2><strong>Grand Hotel per gourmet</strong></h2>
Sta guadagnando fama anche <strong>Il Fagiano</strong>, ristorante gourmet del Grand Hotel Fasano (<em>ghf.it</em>) che dispone di dieci tavoli all’interno e di una bella terrazza: Matteo Felter, enfant du pays, ha passione per i prodotti della sua terra da servire in versione moderna: Coregone di lago in tre versioni, Trota con la sua bottarga, Ravioli fatti in casa con ripieno di noci Macadamia e Bagoss stravecchio su crema di piselli. Ma poi si spazia dallo spaghetto, aglio, olio e frutti di mare all’agnello in due versioni. Da un cinque stelle come quello di Fasano a un altro, carico di storia: <strong>Villa Feltrinell</strong>i a Gargnano (<em>villafeltrinelli.com</em>), spettacolare residenza estiva della famiglia di industriali lombardi e divenuta celebre come ultima abitazione di Mussolini. Andata in totale decadenza, è stata salvata a metà degli anni ’90 da un magnate americano – Bob Burns – che l’ha trasformata in un raffinato hotel, poi passato al russo Renova Group. Per gli ospiti (e chi vuole concedersi un’esperienza unica) c’è la grande cucina di Stefano Baiocco, marchigiano giramondo, approdato una dozzina di anni fa e che ha conquistato nel 2014 la doppia stella Michelin. Parliamo di uno dei maestri della cucina vegetale in Italia vedi La semplice insalata, piatto simbolo del menu Green dove 130 differenti foglie di insalate, germogli ed erbe aromatiche – presi dal giardino della villa – vengono uniti a 40 petali di fiori eduli. Ma nella faretra, ha decine di frecce che spaziano dall’antipasto al dolce.

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<h2><strong>Dalla montagna al lago</strong></h2>
Proprio qualche km di curve sopra, c’è un altro cinque stelle che rappresenta l’antitesi per stile e progetto a Villa Feltrinelli: il Lefay Resort &amp; Spa, (<em>lagodigarda.lefayresorts.com</em>) che continua a mietere successi nelle classifiche mondiali per le strutture wellness. Detto che un soggiorno fa bene al fisico e all’anima, uno dei plus è rappresentato da <strong>La Grande Limonaia</strong>, il ristorante gourmet – da dove si domina il Garda – che è guidato da Matteo Maenza. Un cuoco in crescita che in nome di un concept denominato Lefay Vital Gourmet – con cinque principi: ieta mediterranea, stagionalità, italianità, territorialità ed etica – propone una cucina ricca di ottimi piatti, con un menu “detox” studiato per non alterare mai le qualità organolettiche. Da qui la Sfarrata biologica; gli Spaghetti di grano arso alla chitarra con puina artigianale bresciana al pepe; la Trota lacustre con crema di zucchine alla scapece, melanzane marinate, limone e datteri; la Variazione di capretto nostrano “Alpe del Garda”; la Mousse ai limoni di Gargnano con salsa di Cordiale al cedro Tassoni. Si torna sul lago per chiudere il tour: in una viuzza nei pressi del porticciolo di Gargnano, c’è <strong>La Tortuga</strong>: ‘bomboniera’ di tono (<em>ristorantelatortuga,it</em>), gestita da mezzo secolo dalla famiglia Filippini, e che dal 1980 non ha mai perso la stella Michelin. L’ultima generazione ha reso meno formale il posto e più vivace il menu, sempre a cavallo tra lago e mare, con tanto pesce che in apertura anima insieme la Tavolozza di assaggi. Poi Spaghettini ai ragout di pesc di lago come Risotto al nero di seppia, carpaccio di gamberi ed emulsione di Parmigiano Reggiano; Coregone, capperi del Garda e pomodorini, datterino oppure Sogliola con gambero e salsa di carapace. Si sta bene sul lago dorato.','Garda: il paradiso gourmet tra Gardone Riviera e Gargnano','Due cittadine divise da pochi km stanno diventando meta degli appassionati di grande cucina. A caccia di piatti di lago e creativi, chef emergenti e stelle affermate. Ecco dove fermarsi a mangiare, praticamente sull''acqua','inherit','closed','open','','51513-autosave-v1','','','2016-05-14 19:53:49','2016-05-14 17:53:49','',51513,'http://old.lacucinaitaliana.it/51513-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2><strong>Il Fiordaliso sull''acqua</strong></h2>
Gardone Riviera sino a pochi anni fa era celebre fra i gourmet solo per <strong>Villa Fiordaliso</strong>, Relais &amp; Chateaux (<em>villafiordaliso.i</em>t)– con sole cinque camere - ospitato nel palazzo che vide gli ultimi incontri fra Benito Mussolina e Claretta Petacci. Un posto incantevole, affacciato sul Garda – si può anche arrivare dall’acqua, visto il porticciolo privato – che ospita anche banchetti e matrimoni. Il ristorante sino a due anni fa era stella Michelin ma si mantiene a validi livelli grazie allo chef Laurent Paccini e a una cucina eclettica: Trota marmorizzata in tre variazioni (con il suo caviale, i ravanelli e il cedro): Linguine alla bolognese con il ragù fondente; sogliola atlantica con patate al nero e finocchietto; Torta di rose, cremino al Vov e limoni del Garda.

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<h2><strong>Il talento di Camanini</strong></h2>
Il cuoco che ha contribuito alla fama del Fiordaliso si è trasferito a pochi metri da un anno abbondante: Riccardo Camanini, iseano di Lovere, ma che evidentemente si trova benissimo sul Garda: in pochi mesi è balzato ai vertici delle guide (oltre alla stella Michelin, ha avuto 18/20 dall’Espresso) al timone di<strong> Lido 84</strong> (<em>ristorantelido84.com</em>), locale con un bel giardino a pochi metri (reali) dall’acqua e un interno vintage molto piacevole. Un talento puro, che ha sorpreso anche il mito Ducasse quando è venuto qui, e che passa con disinvoltura e classe da un primo del territorio (Riso, stracchino, sarda di lago allo spiedo) a un secondo di tecnica quale il Piccione all’arancia, rabarbaro e brioche laccata o si inventa un gioco pazzesco sulla burrata, servita con rognoncini di coniglio, sangue di rilascio di manzo, grasso d’anatra e daikon. O ancora serve il torrone al tavolo, lavorandolo da un impasto di qualche kg. Classe, fantasia e applicazione maniacale.

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<h2><strong>Grand Hotel per gourmet</strong></h2>
Sta guadagnando fama anche <strong>Il Fagiano</strong>, ristorante gourmet del Grand Hotel Fasano (<em>ghf.it</em>) che dispone di dieci tavoli all’interno e di una bella terrazza: Matteo Felter, enfant du pays, ha passione per i prodotti della sua terra da servire in versione moderna: Coregone di lago in tre versioni, Trota con la sua bottarga, Ravioli fatti in casa con ripieno di noci Macadamia e Bagoss stravecchio su crema di piselli. Ma poi si spazia dallo spaghetto, aglio, olio e frutti di mare all’agnello in due versioni. Da un cinque stelle come quello di Fasano a un altro, carico di storia: <strong>Villa Feltrinell</strong>i a Gargnano (<em>villafeltrinelli.com</em>), spettacolare residenza estiva della famiglia di industriali lombardi e divenuta celebre come ultima abitazione di Mussolini. Andata in totale decadenza, è stata salvata a metà degli anni ’90 da un magnate americano – Bob Burns – che l’ha trasformata in un raffinato hotel, poi passato al russo Renova Group. Per gli ospiti (e chi vuole concedersi un’esperienza unica) c’è la grande cucina di Stefano Baiocco, marchigiano giramondo, approdato una dozzina di anni fa e che ha conquistato nel 2014 la doppia stella Michelin. Parliamo di uno dei maestri della cucina vegetale in Italia vedi La semplice insalata, piatto simbolo del menu Green dove 130 differenti foglie di insalate, germogli ed erbe aromatiche – presi dal giardino della villa – vengono uniti a 40 petali di fiori eduli. Ma nella faretra, ha decine di frecce che spaziano dall’antipasto al dolce.

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<h2><strong>Dalla montagna al lago</strong></h2>
Proprio qualche km di curve sopra, c’è un altro cinque stelle che rappresenta l’antitesi per stile e progetto a Villa Feltrinelli: il Lefay Resort &amp; Spa, (<em>lagodigarda.lefayresorts.com</em>) che continua a mietere successi nelle classifiche mondiali per le strutture wellness. Detto che un soggiorno fa bene al fisico e all’anima, uno dei plus è rappresentato da <strong>La Grande Limonaia</strong>, il ristorante gourmet – da dove si domina il Garda – che è guidato da Matteo Maenza. Un cuoco in crescita che in nome di un concept denominato Lefay Vital Gourmet – con cinque principi: ieta mediterranea, stagionalità, italianità, territorialità ed etica – propone una cucina ricca di ottimi piatti, con un menu “detox” studiato per non alterare mai le qualità organolettiche. Da qui la Sfarrata biologica; gli Spaghetti di grano arso alla chitarra con puina artigianale bresciana al pepe; la Trota lacustre con crema di zucchine alla scapece, melanzane marinate, limone e datteri; la Variazione di capretto nostrano “Alpe del Garda”; la Mousse ai limoni di Gargnano con salsa di Cordiale al cedro Tassoni. Si torna sul lago per chiudere il tour: in una viuzza nei pressi del porticciolo di Gargnano, c’è <strong>La Tortuga</strong>: ‘bomboniera’ di tono (<em>ristorantelatortuga,it</em>), gestita da mezzo secolo dalla famiglia Filippini, e che dal 1980 non ha mai perso la stella Michelin. L’ultima generazione ha reso meno formale il posto e più vivace il menu, sempre a cavallo tra lago e mare, con tanto pesce che in apertura anima insieme la Tavolozza di assaggi. Poi Spaghettini ai ragout di pesc di lago come Risotto al nero di seppia, carpaccio di gamberi ed emulsione di Parmigiano Reggiano; Coregone, capperi del Garda e pomodorini, datterino oppure Sogliola con gambero e salsa di carapace. Si sta bene sul lago dorato.','Garda: il paradiso gourmet tra Gardone Riviera e Gargnano','Due cittadine divise da pochi km stanno diventando meta degli appassionati di grande cucina. A caccia di piatti di lago e creativi, chef emergenti e stelle affermate. Ecco dove fermarsi a mangiare, praticamente sull''acqua','inherit','closed','open','','51513-revision-v1','','','2016-05-14 19:54:45','2016-05-14 17:54:45','',51513,'http://old.lacucinaitaliana.it/51513-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-05-11 18:46:31','2016-05-11 16:46:31','Noci, mandorle, pistacchi, arachidi e pinoli sono ideali da consumarsi come aperitivo o snack, ma la frutta secca è perfetta per preparare sughi freddi o creme da spalmare su crostini croccanti. Ricca di proteine e lipidi,<strong> tutta la la frutta secca è considerata salutare perché contiene acidi grassi mono e polinsaturi,</strong> che esercitano un''azione protettiva nei confronti di alcune malattie come obesità e diabete. Visto il suo alto contenuto calorico, non andrebbe mai consumata a fine pasto, per evitare di aumentare le calorie assunte durante cena o pranzo. Se aggiunta ad altri ingredienti rende tutto più fresco e gustoso e fa subito estate. Ecco cinque sughi che piaceranno a tutti, facili e veloci da preparare.

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<h2><strong>Pesto con mandorle e pomodori secchi</strong></h2>
Tritate in un frullatore 50 g di mandorle pelate, 100 g di pomodori secchi, 50 g di parmigiano, 2 spicchi di aglio pelati, 50 g di foglie di basilico, due cucchiai di olio extravergine d''oliva. Quando avrete tritato tutto mescolate e aggiungete dell''olio se il composto sarà troppo denso. Fate cuocere la pasta e allungate il sugo con un cucchiaio di acqua di cottura prima di servire il pesto di mandorle. Aggiungete qualche fogliolina fresca di basilico per profumare.
<h2><strong>Pesto con menta e pistacchi</strong></h2>
Una versione "sbagliata" del solito pesto, che qui utilizza la menta fresca invece del basilico e i pistacchi al posto dei pinoli. Mettete in un frullatore 50 g di menta fresca, 50 g di pistacchi, 1 spicchio di aglio pelato, 100 g tra pecorino e parmigiano. Aggiungete dell''olio extravergine e tritate tutto. Regolate di sale e servite con spaghetti o linguine.

&nbsp;
<h2><strong>Arachidi, ricotta e pomodorini confit</strong></h2>
Per questo condimento dovrete preparare dei pomodorini confit: scegliete dei ciliegini dolcissimi, tagliateli a metà, conditeli con un filo di olio, un pizzico di zucchero e uno di sale e poneteli in forno, con la parte affettata in alto, su una teglia ricoperta. Lasciate cuocere a 70° per un''ora e mezza. A questo punto toglieteli dal forno e uniteli in una ciotola con della ricotta vaccina freschissima, delle arachidi (non tostate) tritate e qualche fogliolina di basilico. Mescolate il tutto e usate questa crema per condire della pasta, o servirla come antipasto in un bicchierino con del pane carasau spezzettato e un filo di olio extravergine.

&nbsp;
<h2><strong>Melanzane, capperi, noci e pinoli</strong></h2>
Questa crema è ottima per condire il cous cous: tagliate a metà una melanzana, cospargetela di olio e infornatela per circa 40 minuti. Toglietela poi dal forno e con un cucchiaio prelevatene la polpa che metterete in una ciotola. A parte tritate un cucchiaino di capperi dissalati, 30 g di noci e 30 g di pinoli, qualche foglia di menta e una manciata di pomodori secchi. Unite il trito alla polpa di melanzane, se necessario aggiungete olio e condite il vostro cous cous o la pasta, come preferite.

&nbsp;
<h2>N<strong>oci, pistacchi e zucchine</strong></h2>
Ideale come sugo per primi piatti, è perfetto anche come farcia per fritatte o come condimento per antipasti sfiziosi. Per prepararlo vi serviranno due zucchine medie, 30 g di noci, 30 di pistacchi, 10 foglie di basilico, un cucchiaio di pecorino e uno di parmigiano, oltre all''olio extravergine. Grattugiate le zucchine e mettetele a scolare con un poco di sale in un colino, in modo che perdano la loro acqua. Dopo circa 30 minuti mettetele nel mixer con il formaggio, le noci, i pistacchi, il basilico e l''olio. Tritate tutto sino a ottenere una crema omogenea con cui condirete la pasta.','5 sughi con la frutta secca','Frutta secca, erbe aromatiche, pomodori, melanzane... tanti abbinamenti per dei sughi veloci e saporiti','publish','closed','closed','','sughi-con-la-frutta-secca','','','2017-05-11 19:38:43','2017-05-11 17:38:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=51548',0,'cp-tutorial','',0),
	 (1917,'2016-05-15 14:23:04','2016-05-15 12:23:04','Noci, ma

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<strong>Pesto con mandorle e pomodori secchi</strong>

Tritate in un frullatore 50 g di mandorle pelate, 100 g di pomodori secchi, 50 g di parmigiano, 2 spicchi di aglio pelati, 50 g di foglie di basilico, due cucchiai di olio extravergine d''oliva. Quando avrete tritato tutto mescolate e aggiungete dell''olio se il composto sarà troppo denso. Fate cuocere la pasta e allungate il sugo con un cucchiaio di acqua di cottura prima di servire il pesto di mandorle. Aggiungete qualche fogliolina fresca di basilico per profumare.

<strong>Pesto con menta e pistacchi</strong>

Una versione "sbagliuata" del solito pesto, che qui utilizza la menta fresca invece del basilico e i pistacchi al posto dei pinoli. Mettete in un frullatore 50 g di menta fresca, 50 g di pistacchi, 1 spicchio di aglio pelato, 100 g tra pecorino e parmigiano. Aggiungete dell''olio extravergine e tritate tutto. Regolate di sale e servite con spaghetti o linguine.

<strong>Crema di noci e maggiorana</strong>

Questo sugo è perfetto con la pasta fresca, come

<strong>Noci, pistacchi e zucchine</strong>

Ideale come sugo per farcire frittate o preparare sfiziosi antipasti, è perfetto per condire la pasta che le zucchine regalano un

Tutorial:

1) Per spellare più facilmente la frutta secca, fatela sbollentare per 5 minuti in un pentolino con acqua bollente. Scolate, asciugate e la pellicina verrà via facilmente.

2) Se volete rendere il sapore dell''aglio meno forte, togliete da ogni spicchio il germoglio: il sugo ne guadagnerà in delicatezza.

3) Questi sughi sono degli ottimi condimenti per farcire bruschette che potete servire come gustosi finger food.

4)','5 sughi con la frutta secca','Abbinata a erbe aromatiche, con pomodori o altre verdure, la frutta secca è un ingrediente ideale per creare sughi freschi e gustosi che hanno il sapore dell''estate ','inherit','closed','open','','51548-revision-v1','','','2016-05-15 14:23:04','2016-05-15 12:23:04','',51548,'http://old.lacucinaitaliana.it/51548-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Pesto con mandorle e pomodori secchi</strong>

Tritate in un frullatore 50 g di mandorle pelate, 100 g di pomodori secchi, 50 g di parmigiano, 2 spicchi di aglio pelati, 50 g di foglie di basilico, due cucchiai di olio extravergine d''oliva. Quando avrete tritato tutto mescolate e aggiungete dell''olio se il composto sarà troppo denso. Fate cuocere la pasta e allungate il sugo con un cucchiaio di acqua di cottura prima di servire il pesto di mandorle. Aggiungete qualche fogliolina fresca di basilico per profumare.

<strong>Pesto con menta e pistacchi</strong>

Una versione "sbagliuata" del solito pesto, che qui utilizza la menta fresca invece del basilico e i pistacchi al posto dei pinoli. Mettete in un frullatore 50 g di menta fresca, 50 g di pistacchi, 1 spicchio di aglio pelato, 100 g tra pecorino e parmigiano. Aggiungete dell''olio extravergine e tritate tutto. Regolate di sale e servite con spaghetti o linguine.

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<strong>Arachidi, ricotta e pomodorini confit</strong>

Per questo condimento dovrete preparare dei pomodorini confit: scegliete dei ciliegini dolcissimi, tagliateli a metà, conditeli con un filo di olio, un pizzico di zucchero e uno di sale e poneteli in forno, con la parte affettata in alto, su una teglia ricoperta. Lasciate cuocere a 70° per un''ora e mezza. A questo punto toglieteli dal forno e uniteli in una ciotola con della ricotta vaccina freschissima, delle arachidi (non tostate) tritate e qualche fogliolina di basilico. Mescolate il tutto e con questa crema potete condire della pasta, o servirla come antipasto in un bicchierino con del pane carasau spezzettato e un filo di olio extravergine.

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<strong>Melanzane, capperi, noci e pinoli</strong>

Questa crema è ottima per condire il cous cous: tagliate a metà una melanzana, cospargetela di olio e infornatela per circa 40 minuti. Toglietela poi dal forno e con un cucchiaio prelevatene la polpa che metterete in una ciotola. A parte tritate un cucchiaino di capperi dissalati, 30 g di noci e 30 g di pinoli, qualche foglia di menta e una manciata di pomodori secchi. Unite il trito alla polpa di melanzane, se necessario aggiungete olio e condite il vostro cous cous o la pasta, come preferite.

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N<strong>oci, pistacchi e zucchine</strong>

Ideale come sugo per primi piatti, è perfetto anche come farcia per fritatte o come condimento per antipasti sfiziosi. Per prepararlo vi serviranno due zucchine medie, 30 g di noci, 30 di pistacchi, 10 foglie di basilico, un cucchiaio di pecorino e uno di parmigiano, oltre all''olio extravergine. Grattugiate le zucchine e mettetele a scolare con un poco di sale in un colino, in modo che perdano la loro acqua. Dopo circa 30 minuti mettetele nel mixer con il formaggio, le noci, i pistacchi, il basilico e l''olio. Tritate tutto sino a ottenere una crema omogenea con cui condirete la pasta.

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Tutorial:

1) Per spellare più facilmente la frutta secca, fatela sbollentare per 5 minuti in un pentolino con acqua bollente. Scolate, asciugate e la pellicina verrà via facilmente.

2) Se volete rendere il sapore dell''aglio meno forte, togliete da ogni spicchio il germoglio: il sugo ne guadagnerà in delicatezza.

3) Questi sughi sono degli ottimi condimenti per farcire bruschette che potete servire come gustosi finger food.

4)','5 sughi con la frutta secca','Abbinata a erbe aromatiche, con pomodori o altre verdure, la frutta secca è un ingrediente ideale per creare sughi freschi e gustosi che hanno il sapore dell''estate ','inherit','closed','open','','51548-revision-v1','','','2016-05-15 16:56:53','2016-05-15 14:56:53','',51548,'http://old.lacucinaitaliana.it/51548-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Pesto con mandorle e pomodori secchi</strong>

Tritate in un frullatore 50 g di mandorle pelate, 100 g di pomodori secchi, 50 g di parmigiano, 2 spicchi di aglio pelati, 50 g di foglie di basilico, due cucchiai di olio extravergine d''oliva. Quando avrete tritato tutto mescolate e aggiungete dell''olio se il composto sarà troppo denso. Fate cuocere la pasta e allungate il sugo con un cucchiaio di acqua di cottura prima di servire il pesto di mandorle. Aggiungete qualche fogliolina fresca di basilico per profumare.

<strong>Pesto con menta e pistacchi</strong>

Una versione "sbagliuata" del solito pesto, che qui utilizza la menta fresca invece del basilico e i pistacchi al posto dei pinoli. Mettete in un frullatore 50 g di menta fresca, 50 g di pistacchi, 1 spicchio di aglio pelato, 100 g tra pecorino e parmigiano. Aggiungete dell''olio extravergine e tritate tutto. Regolate di sale e servite con spaghetti o linguine.

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<strong>Arachidi, ricotta e pomodorini confit</strong>

Per questo condimento dovrete preparare dei pomodorini confit: scegliete dei ciliegini dolcissimi, tagliateli a metà, conditeli con un filo di olio, un pizzico di zucchero e uno di sale e poneteli in forno, con la parte affettata in alto, su una teglia ricoperta. Lasciate cuocere a 70° per un''ora e mezza. A questo punto toglieteli dal forno e uniteli in una ciotola con della ricotta vaccina freschissima, delle arachidi (non tostate) tritate e qualche fogliolina di basilico. Mescolate il tutto e con questa crema potete condire della pasta, o servirla come antipasto in un bicchierino con del pane carasau spezzettato e un filo di olio extravergine.

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<strong>Melanzane, capperi, noci e pinoli</strong>

Questa crema è ottima per condire il cous cous: tagliate a metà una melanzana, cospargetela di olio e infornatela per circa 40 minuti. Toglietela poi dal forno e con un cucchiaio prelevatene la polpa che metterete in una ciotola. A parte tritate un cucchiaino di capperi dissalati, 30 g di noci e 30 g di pinoli, qualche foglia di menta e una manciata di pomodori secchi. Unite il trito alla polpa di melanzane, se necessario aggiungete olio e condite il vostro cous cous o la pasta, come preferite.

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N<strong>oci, pistacchi e zucchine</strong>

Ideale come sugo per primi piatti, è perfetto anche come farcia per fritatte o come condimento per antipasti sfiziosi. Per prepararlo vi serviranno due zucchine medie, 30 g di noci, 30 di pistacchi, 10 foglie di basilico, un cucchiaio di pecorino e uno di parmigiano, oltre all''olio extravergine. Grattugiate le zucchine e mettetele a scolare con un poco di sale in un colino, in modo che perdano la loro acqua. Dopo circa 30 minuti mettetele nel mixer con il formaggio, le noci, i pistacchi, il basilico e l''olio. Tritate tutto sino a ottenere una crema omogenea con cui condirete la pasta.

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Tutorial:

1) Per spellare più facilmente la frutta secca, fatela sbollentare per 5 minuti in un pentolino con acqua bollente. Scolate, asciugate e la pellicina verrà via facilmente.

2) Se volete rendere il sapore dell''aglio meno forte, togliete da ogni spicchio il germoglio: il sugo ne guadagnerà in delicatezza.

3) Questi sughi sono degli ottimi condimenti per farcire bruschette che potete servire come gustosi finger food.

4)','5 sughi con la frutta secca','Abbinata a erbe aromatiche, con pomodori o altre verdure, la frutta secca è un ingrediente ideale per creare sughi freschi e gustosi che hanno il sapore dell''estate ','inherit','closed','open','','51548-revision-v1','','','2016-05-15 16:58:03','2016-05-15 14:58:03','',51548,'http://old.lacucinaitaliana.it/51548-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-05-15 17:33:13','2016-05-15 15:33:13','Noci, mandorle, pistacchi, arachidi e pinoli sono ideali da consumare come aperitivo o snack, ma sono degli ottimi ingredienti per preparare sughi freddi o creme da spalmare su crostini croccanti. Ricca di proteine e lipidi,<strong> tutta la la frutta secca è considerata salutare perché contiene acidi grassi mono e polinsaturi,</strong> che esercitano un''azione protettiva nei confronti di alcune malattie come obesità e diabete. Visto il suo alto contenuto calorico, non andrebbe mai consumata a fine pasto, per evitare di aumentare le calorie assunte durante cena o pranzo. Se aggiunta ad altri ingredienti rende tutto più fresco e gustoso e fa subito estate. Ecco cinque sughi che piaceranno a tutti, facili e veloci da preparare.

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<strong>Pesto con mandorle e pomodori secchi</strong>

Tritate in un frullatore 50 g di mandorle pelate, 100 g di pomodori secchi, 50 g di parmigiano, 2 spicchi di aglio pelati, 50 g di foglie di basilico, due cucchiai di olio extravergine d''oliva. Quando avrete tritato tutto mescolate e aggiungete dell''olio se il composto sarà troppo denso. Fate cuocere la pasta e allungate il sugo con un cucchiaio di acqua di cottura prima di servire il pesto di mandorle. Aggiungete qualche fogliolina fresca di basilico per profumare.

<strong>Pesto con menta e pistacchi</strong>

Una versione "sbagliata" del solito pesto, che qui utilizza la menta fresca invece del basilico e i pistacchi al posto dei pinoli. Mettete in un frullatore 50 g di menta fresca, 50 g di pistacchi, 1 spicchio di aglio pelato, 100 g tra pecorino e parmigiano. Aggiungete dell''olio extravergine e tritate tutto. Regolate di sale e servite con spaghetti o linguine.

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<strong>Arachidi, ricotta e pomodorini confit</strong>

Per questo condimento dovrete preparare dei pomodorini confit: scegliete dei ciliegini dolcissimi, tagliateli a metà, conditeli con un filo di olio, un pizzico di zucchero e uno di sale e poneteli in forno, con la parte affettata in alto, su una teglia ricoperta. Lasciate cuocere a 70° per un''ora e mezza. A questo punto toglieteli dal forno e uniteli in una ciotola con della ricotta vaccina freschissima, delle arachidi (non tostate) tritate e qualche fogliolina di basilico. Mescolate il tutto e con questa crema potete condire della pasta, o servirla come antipasto in un bicchierino con del pane carasau spezzettato e un filo di olio extravergine.

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<strong>Melanzane, capperi, noci e pinoli</strong>

Questa crema è ottima per condire il cous cous: tagliate a metà una melanzana, cospargetela di olio e infornatela per circa 40 minuti. Toglietela poi dal forno e con un cucchiaio prelevatene la polpa che metterete in una ciotola. A parte tritate un cucchiaino di capperi dissalati, 30 g di noci e 30 g di pinoli, qualche foglia di menta e una manciata di pomodori secchi. Unite il trito alla polpa di melanzane, se necessario aggiungete olio e condite il vostro cous cous o la pasta, come preferite.

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N<strong>oci, pistacchi e zucchine</strong>

Ideale come sugo per primi piatti, è perfetto anche come farcia per fritatte o come condimento per antipasti sfiziosi. Per prepararlo vi serviranno due zucchine medie, 30 g di noci, 30 di pistacchi, 10 foglie di basilico, un cucchiaio di pecorino e uno di parmigiano, oltre all''olio extravergine. Grattugiate le zucchine e mettetele a scolare con un poco di sale in un colino, in modo che perdano la loro acqua. Dopo circa 30 minuti mettetele nel mixer con il formaggio, le noci, i pistacchi, il basilico e l''olio. Tritate tutto sino a ottenere una crema omogenea con cui condirete la pasta.

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Tutorial:

1) Per spellare più facilmente la frutta secca, fatela sbollentare per 5 minuti in un pentolino con acqua bollente. Scolate, asciugate e la pellicina verrà via facilmente.

2) Sapevate che mangiare ogni giorno un quantitativo di frutta secca aiuterebbe a mantenere la linea? L''elevato contenuto di grassi insaturi presente in ogni tipo di frutta secca si metabolizzerebbe molto velocemente, dando un senso di sazietà che indurrebbe a mangiare meno.

3) I pistacchi sono degli ottimi antiossidanti contro i radicali liberi perché contengono una grande quantità di vitamina E.

4) Lo sapevate che consumare ogni giorno 30 g di frutta secca fa diminuire il colesterolo totale e quello cattivo (LDL), favorendo invece quello buono (HDL)?

5) Le mandorle sono una fonte di vitamina B2: se assunte prima di uno sforzo fisico donano al corpo una carica di energia e allontanano la sensazione di stanchezza cronica.','5 sughi con la frutta secca','Abbinata a erbe aromatiche, con pomodori o altre verdure, la frutta secca è un ingrediente ideale per creare sughi freschi e gustosi che hanno il sapore dell''estate ','inherit','closed','open','','51548-revision-v1','','','2016-05-15 17:33:13','2016-05-15 15:33:13','',51548,'http://old.lacucinaitaliana.it/51548-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (1917,'2016-05-15 17:45:02','2016-05-15 15:45:02','Noci, mandorle, pistacchi, arachidi e pinoli sono ideali da consumare come aperitivo o snack, ma sono degli ottimi ingredienti per preparare sughi freddi o creme da spalmare su crostini croccanti. Ricca di proteine e lipidi,<strong> tutta la la frutta secca è considerata salutare perché contiene acidi grassi mono e polinsaturi,</strong> che esercitano un''azione protettiva nei confronti di alcune malattie come obesità e diabete. Visto il suo alto contenuto calorico, non andrebbe mai consumata a fine pasto, per evitare di aumentare le calorie assunte durante cena o pranzo. Se aggiunta ad altri ingredienti rende tutto più fresco e gustoso e fa subito estate. Ecco cinque sughi che piaceranno a tutti, facili e veloci da preparare.

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<strong>Pesto con mandorle e pomodori secchi</strong>

Tritate in un frullatore 50 g di mandorle pelate, 100 g di pomodori secchi, 50 g di parmigiano, 2 spicchi di aglio pelati, 50 g di foglie di basilico, due cucchiai di olio extravergine d''oliva. Quando avrete tritato tutto mescolate e aggiungete dell''olio se il composto sarà troppo denso. Fate cuocere la pasta e allungate il sugo con un cucchiaio di acqua di cottura prima di servire il pesto di mandorle. Aggiungete qualche fogliolina fresca di basilico per profumare.

<strong>Pesto con menta e pistacchi</strong>

Una versione "sbagliata" del solito pesto, che qui utilizza la menta fresca invece del basilico e i pistacchi al posto dei pinoli. Mettete in un frullatore 50 g di menta fresca, 50 g di pistacchi, 1 spicchio di aglio pelato, 100 g tra pecorino e parmigiano. Aggiungete dell''olio extravergine e tritate tutto. Regolate di sale e servite con spaghetti o linguine.

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<strong>Arachidi, ricotta e pomodorini confit</strong>

Per questo condimento dovrete preparare dei pomodorini confit: scegliete dei ciliegini dolcissimi, tagliateli a metà, conditeli con un filo di olio, un pizzico di zucchero e uno di sale e poneteli in forno, con la parte affettata in alto, su una teglia ricoperta. Lasciate cuocere a 70° per un''ora e mezza. A questo punto toglieteli dal forno e uniteli in una ciotola con della ricotta vaccina freschissima, delle arachidi (non tostate) tritate e qualche fogliolina di basilico. Mescolate il tutto e con questa crema potete condire della pasta, o servirla come antipasto in un bicchierino con del pane carasau spezzettato e un filo di olio extravergine.

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<strong>Melanzane, capperi, noci e pinoli</strong>

Questa crema è ottima per condire il cous cous: tagliate a metà una melanzana, cospargetela di olio e infornatela per circa 40 minuti. Toglietela poi dal forno e con un cucchiaio prelevatene la polpa che metterete in una ciotola. A parte tritate un cucchiaino di capperi dissalati, 30 g di noci e 30 g di pinoli, qualche foglia di menta e una manciata di pomodori secchi. Unite il trito alla polpa di melanzane, se necessario aggiungete olio e condite il vostro cous cous o la pasta, come preferite.

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N<strong>oci, pistacchi e zucchine</strong>

Ideale come sugo per primi piatti, è perfetto anche come farcia per fritatte o come condimento per antipasti sfiziosi. Per prepararlo vi serviranno due zucchine medie, 30 g di noci, 30 di pistacchi, 10 foglie di basilico, un cucchiaio di pecorino e uno di parmigiano, oltre all''olio extravergine. Grattugiate le zucchine e mettetele a scolare con un poco di sale in un colino, in modo che perdano la loro acqua. Dopo circa 30 minuti mettetele nel mixer con il formaggio, le noci, i pistacchi, il basilico e l''olio. Tritate tutto sino a ottenere una crema omogenea con cui condirete la pasta.

Copertina:

http://www.istockphoto.com/photo/mixed-snacks-gm175505855-21360308?st=5ae902c

Tutorial:

1) Per spellare più facilmente la frutta secca, fatela sbollentare per 5 minuti in un pentolino con acqua bollente. Scolate, asciugate e la pellicina verrà via facilmente.

http://www.istockphoto.com/photo/brown-nut-gm521308300-91311919?st=8f0673e

2) Sapevate che mangiare ogni giorno un quantitativo di frutta secca aiuterebbe a mantenere la linea? L''elevato contenuto di grassi insaturi presente in ogni tipo di frutta secca si metabolizzerebbe molto velocemente, dando un senso di sazietà che indurrebbe a mangiare meno.

http://www.istockphoto.com/photo/dried-fruit-pistachio-and-nuts-gm517571198-89554397?st=a3d1b42

3) I pistacchi sono degli ottimi antiossidanti contro i radicali liberi perché contengono una grande quantità di vitamina E.

http://www.istockphoto.com/photo/pistachios-gm172220303-3431307?st=cea342d

4) Lo sapevate che consumare ogni giorno 30 g di frutta secca fa diminuire il colesterolo totale e quello cattivo (LDL), favorendo invece quello buono (HDL)?

http://www.istockphoto.com/photo/nuts-gm520746584-91087641?st=1c7d1e2

5) Le mandorle sono una fonte di vitamina B2: se assunte prima di uno sforzo fisico donano al corpo una carica di energia e allontanano la sensazione di stanchezza cronica. http://www.istockphoto.com/photo/almonds-gm119613173-14737578?st=8cd425d','5 sughi con la frutta secca','Abbinata a erbe aromatiche, con pomodori o altre verdure, la frutta secca è un ingrediente ideale per creare sughi freschi e gustosi che hanno il sapore dell''estate ','inherit','closed','open','','51548-revision-v1','','','2016-05-15 17:45:02','2016-05-15 15:45:02','',51548,'http://old.lacucinaitaliana.it/51548-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-05-15 17:47:28','2016-05-15 15:47:28','Noci, mandorle, pistacchi, arachidi e pinoli sono ideali da consumare come aperitivo o snack, ma sono degli ottimi ingredienti per preparare sughi freddi o creme da spalmare su crostini croccanti. Ricca di proteine e lipidi,<strong> tutta la la frutta secca è considerata salutare perché contiene acidi grassi mono e polinsaturi,</strong> che esercitano un''azione protettiva nei confronti di alcune malattie come obesità e diabete. Visto il suo alto contenuto calorico, non andrebbe mai consumata a fine pasto, per evitare di aumentare le calorie assunte durante cena o pranzo. Se aggiunta ad altri ingredienti rende tutto più fresco e gustoso e fa subito estate. Ecco cinque sughi che piaceranno a tutti, facili e veloci da preparare.

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<strong>Pesto con mandorle e pomodori secchi</strong>

Tritate in un frullatore 50 g di mandorle pelate, 100 g di pomodori secchi, 50 g di parmigiano, 2 spicchi di aglio pelati, 50 g di foglie di basilico, due cucchiai di olio extravergine d''oliva. Quando avrete tritato tutto mescolate e aggiungete dell''olio se il composto sarà troppo denso. Fate cuocere la pasta e allungate il sugo con un cucchiaio di acqua di cottura prima di servire il pesto di mandorle. Aggiungete qualche fogliolina fresca di basilico per profumare.

<strong>Pesto con menta e pistacchi</strong>

Una versione "sbagliata" del solito pesto, che qui utilizza la menta fresca invece del basilico e i pistacchi al posto dei pinoli. Mettete in un frullatore 50 g di menta fresca, 50 g di pistacchi, 1 spicchio di aglio pelato, 100 g tra pecorino e parmigiano. Aggiungete dell''olio extravergine e tritate tutto. Regolate di sale e servite con spaghetti o linguine.

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<strong>Arachidi, ricotta e pomodorini confit</strong>

Per questo condimento dovrete preparare dei pomodorini confit: scegliete dei ciliegini dolcissimi, tagliateli a metà, conditeli con un filo di olio, un pizzico di zucchero e uno di sale e poneteli in forno, con la parte affettata in alto, su una teglia ricoperta. Lasciate cuocere a 70° per un''ora e mezza. A questo punto toglieteli dal forno e uniteli in una ciotola con della ricotta vaccina freschissima, delle arachidi (non tostate) tritate e qualche fogliolina di basilico. Mescolate il tutto e con questa crema potete condire della pasta, o servirla come antipasto in un bicchierino con del pane carasau spezzettato e un filo di olio extravergine.

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<strong>Melanzane, capperi, noci e pinoli</strong>

Questa crema è ottima per condire il cous cous: tagliate a metà una melanzana, cospargetela di olio e infornatela per circa 40 minuti. Toglietela poi dal forno e con un cucchiaio prelevatene la polpa che metterete in una ciotola. A parte tritate un cucchiaino di capperi dissalati, 30 g di noci e 30 g di pinoli, qualche foglia di menta e una manciata di pomodori secchi. Unite il trito alla polpa di melanzane, se necessario aggiungete olio e condite il vostro cous cous o la pasta, come preferite.

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N<strong>oci, pistacchi e zucchine</strong>

Ideale come sugo per primi piatti, è perfetto anche come farcia per fritatte o come condimento per antipasti sfiziosi. Per prepararlo vi serviranno due zucchine medie, 30 g di noci, 30 di pistacchi, 10 foglie di basilico, un cucchiaio di pecorino e uno di parmigiano, oltre all''olio extravergine. Grattugiate le zucchine e mettetele a scolare con un poco di sale in un colino, in modo che perdano la loro acqua. Dopo circa 30 minuti mettetele nel mixer con il formaggio, le noci, i pistacchi, il basilico e l''olio. Tritate tutto sino a ottenere una crema omogenea con cui condirete la pasta.

Copertina:

http://www.istockphoto.com/photo/mixed-snacks-gm175505855-21360308?st=5ae902c

Tutorial:

1) Per spellare più facilmente la frutta secca, fatela sbollentare per 5 minuti in un pentolino con acqua bollente. Scolate, asciugate e la pellicina verrà via facilmente.

http://www.istockphoto.com/photo/brown-nut-gm521308300-91311919?st=8f0673e

2) Sapevate che mangiare ogni giorno un quantitativo di frutta secca aiuterebbe a mantenere la linea? L''elevato contenuto di grassi insaturi presente in ogni tipo di frutta secca si metabolizzerebbe molto velocemente, dando un senso di sazietà che indurrebbe a mangiare meno.

http://www.istockphoto.com/photo/dried-fruit-pistachio-and-nuts-gm517571198-89554397?st=a3d1b42

3) I pistacchi sono degli ottimi antiossidanti contro i radicali liberi perché contengono una grande quantità di vitamina E.

http://www.istockphoto.com/photo/pistachios-gm172220303-3431307?st=cea342d

4) Lo sapevate che consumare ogni giorno 30 g di frutta secca fa diminuire il colesterolo totale e quello cattivo (LDL), favorendo invece quello buono (HDL)?

http://www.istockphoto.com/photo/nuts-gm520746584-91087641?st=1c7d1e2

5) Le mandorle sono una fonte di vitamina B2: se assunte prima di uno sforzo fisico donano al corpo una carica di energia e allontanano la sensazione di stanchezza cronica. http://www.istockphoto.com/photo/almonds-gm119613173-14737578?st=8cd425d','5 sughi facili e veloci con la frutta secca','Abbinata a erbe aromatiche, con pomodori o altre verdure, la frutta secca è un ingrediente ideale per creare sughi freschi e gustosi che hanno il sapore dell''estate ','inherit','closed','open','','51548-revision-v1','','','2016-05-15 17:47:28','2016-05-15 15:47:28','',51548,'http://old.lacucinaitaliana.it/51548-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-05-15 17:48:26','2016-05-15 15:48:26','Noci, mandorle, pistacchi, arachidi e pinoli sono ideali da consumare come aperitivo o snack, ma sono degli ottimi ingredienti per preparare sughi freddi o creme da spalmare su crostini croccanti. Ricca di proteine e lipidi,<strong> tutta la la frutta secca è considerata salutare perché contiene acidi grassi mono e polinsaturi,</strong> che esercitano un''azione protettiva nei confronti di alcune malattie come obesità e diabete. Visto il suo alto contenuto calorico, non andrebbe mai consumata a fine pasto, per evitare di aumentare le calorie assunte durante cena o pranzo. Se aggiunta ad altri ingredienti rende tutto più fresco e gustoso e fa subito estate. Ecco cinque sughi che piaceranno a tutti, facili e veloci da preparare.

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<strong>Pesto con mandorle e pomodori secchi</strong>

Tritate in un frullatore 50 g di mandorle pelate, 100 g di pomodori secchi, 50 g di parmigiano, 2 spicchi di aglio pelati, 50 g di foglie di basilico, due cucchiai di olio extravergine d''oliva. Quando avrete tritato tutto mescolate e aggiungete dell''olio se il composto sarà troppo denso. Fate cuocere la pasta e allungate il sugo con un cucchiaio di acqua di cottura prima di servire il pesto di mandorle. Aggiungete qualche fogliolina fresca di basilico per profumare.

<strong>Pesto con menta e pistacchi</strong>

Una versione "sbagliata" del solito pesto, che qui utilizza la menta fresca invece del basilico e i pistacchi al posto dei pinoli. Mettete in un frullatore 50 g di menta fresca, 50 g di pistacchi, 1 spicchio di aglio pelato, 100 g tra pecorino e parmigiano. Aggiungete dell''olio extravergine e tritate tutto. Regolate di sale e servite con spaghetti o linguine.

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<strong>Arachidi, ricotta e pomodorini confit</strong>

Per questo condimento dovrete preparare dei pomodorini confit: scegliete dei ciliegini dolcissimi, tagliateli a metà, conditeli con un filo di olio, un pizzico di zucchero e uno di sale e poneteli in forno, con la parte affettata in alto, su una teglia ricoperta. Lasciate cuocere a 70° per un''ora e mezza. A questo punto toglieteli dal forno e uniteli in una ciotola con della ricotta vaccina freschissima, delle arachidi (non tostate) tritate e qualche fogliolina di basilico. Mescolate il tutto e con questa crema potete condire della pasta, o servirla come antipasto in un bicchierino con del pane carasau spezzettato e un filo di olio extravergine.

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<strong>Melanzane, capperi, noci e pinoli</strong>

Questa crema è ottima per condire il cous cous: tagliate a metà una melanzana, cospargetela di olio e infornatela per circa 40 minuti. Toglietela poi dal forno e con un cucchiaio prelevatene la polpa che metterete in una ciotola. A parte tritate un cucchiaino di capperi dissalati, 30 g di noci e 30 g di pinoli, qualche foglia di menta e una manciata di pomodori secchi. Unite il trito alla polpa di melanzane, se necessario aggiungete olio e condite il vostro cous cous o la pasta, come preferite.

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N<strong>oci, pistacchi e zucchine</strong>

Ideale come sugo per primi piatti, è perfetto anche come farcia per fritatte o come condimento per antipasti sfiziosi. Per prepararlo vi serviranno due zucchine medie, 30 g di noci, 30 di pistacchi, 10 foglie di basilico, un cucchiaio di pecorino e uno di parmigiano, oltre all''olio extravergine. Grattugiate le zucchine e mettetele a scolare con un poco di sale in un colino, in modo che perdano la loro acqua. Dopo circa 30 minuti mettetele nel mixer con il formaggio, le noci, i pistacchi, il basilico e l''olio. Tritate tutto sino a ottenere una crema omogenea con cui condirete la pasta.

Copertina:

http://www.istockphoto.com/photo/mixed-snacks-gm175505855-21360308?st=5ae902c

Tutorial:

1) Per spellare più facilmente la frutta secca, fatela sbollentare per 5 minuti in un pentolino con acqua bollente. Scolate, asciugate e la pellicina verrà via facilmente.

http://www.istockphoto.com/photo/brown-nut-gm521308300-91311919?st=8f0673e

2) Sapevate che mangiare ogni giorno un quantitativo di frutta secca aiuterebbe a mantenere la linea? L''elevato contenuto di grassi insaturi presente in ogni tipo di frutta secca si metabolizzerebbe molto velocemente, dando un senso di sazietà che indurrebbe a mangiare meno.

http://www.istockphoto.com/photo/dried-fruit-pistachio-and-nuts-gm517571198-89554397?st=a3d1b42

3) I pistacchi sono degli ottimi antiossidanti contro i radicali liberi perché contengono una grande quantità di vitamina E.

http://www.istockphoto.com/photo/pistachios-gm172220303-3431307?st=cea342d

4) Lo sapevate che consumare ogni giorno 30 g di frutta secca fa diminuire il colesterolo totale e quello cattivo (LDL), favorendo invece quello buono (HDL)?

http://www.istockphoto.com/photo/nuts-gm520746584-91087641?st=1c7d1e2

5) Le mandorle sono una fonte di vitamina B2: se assunte prima di uno sforzo fisico donano al corpo una carica di energia e allontanano la sensazione di stanchezza cronica. http://www.istockphoto.com/photo/almonds-gm119613173-14737578?st=8cd425d','5 sughi con la frutta secca','Abbinata a erbe aromatiche, con pomodori o altre verdure, la frutta secca è un ingrediente ideale per creare sughi freschi e gustosi che hanno il sapore dell''estate ','inherit','closed','open','','51548-revision-v1','','','2016-05-15 17:48:26','2016-05-15 15:48:26','',51548,'http://old.lacucinaitaliana.it/51548-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2017-05-09 01:30:05','2017-05-08 23:30:05','Non è un frullato e non è un estratto. Parliamo di smoothies e impariamo a farli.
<h2><strong>Definizione di smoothie</strong></h2>
<em>Smooth</em> in inglese vuol dire leggero.
Lo smoothie è una <strong>bevanda a base di frutta o vedura</strong> che ha la caratteristica di essere cremosa, spumosa e soprattutto freddissima.
<h2><strong>Differenza tra smoothie, milk shake ed estratto</strong></h2>
Il frullato si chiama <em>shake</em> (<em>milk shake</em>) in inglese ed è diverso dallo smoothie anche se spesso le due cose vengono confuse.
Lo smoothie non è un frullato perché <strong>non vengono aggiunti latte o yogurt</strong>. Nello smoothie si mette in genere solo il ghiaccio e quasi mai altro. Può essere aggiunto qualche cucchiaio di yogurt, ma solo per renderlo più denso o il latte per renderlo più liquido. Al latte vaccino va, però, sempre preferito quello vegetale, di mandorle, cocco o riso, più leggero e digeribile.
Lo smoothie non è nemmeno un gelato perché <strong>il ghiaccio viene tritato</strong> e non mantecato in un macchinario per assumere la consistenza di un sorbetto. In pratica i granelli di ghiaccio si devono sentire in bocca.
Infine non si tratta di un estratto di frutta o verdura perché in questo caso<strong> la parte liquida e quella solida non vengono separate.</strong>
<h2><strong>Tutti amano gli smoothies</strong></h2>
La cosa divertente dello smoothieè che potete prepararlo con <strong>tutto quello che di fresco avete in casa</strong>. Potete farlo cremoso e dal gusto esotico utilizzando banana, papaya e mango, oppure vitaminico con mele, fragole e kiwi, o ancora green con le verdure a foglia verde.
Esiste <strong>uno smoothie adatto ad ogni momento della giornata</strong>. Per renderlo proteico, per esempio, adatto a sostituire un pasto, aggiungete della frutta secca o dei semi di chia oppure una parte di latte o yogurt.
Per la versione detox, invece, utilizzate i frutti di bosco surgelati.

Se non avete mai preparato uno smoothie non sapete cosa vi perdete.
Vogliamo spiegarvi come farne di buonissimi in casa <strong>utilizzando semplicemente un frullatore</strong>. Non esiste un’unica ricetta per preparare lo smoothie. Scatenate la vostra creatività e scegliete gli ingredienti che preferite, ma seguite attentamente questi consigli.

&nbsp;','Come preparare uno smoothie','Non è un frullato e non è un estratto. Parliamo di smoothies (freschi, leggeri, spumosi) e impariamo a farli con la frutta e la verdura che abbiamo in casa','publish','closed','closed','','come-preparare-uno-smoothie','','','2017-05-09 02:16:38','2017-05-09 00:16:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=51556',0,'cp-tutorial','',0),
	 (2042,'2016-05-16 03:24:01','2016-05-16 01:24:01','Non è un frullato e non è un estratto. Parliamo di smoothies e impariamo a farli.

Lo smoothie è ua bevanda a base di frutta o vedura che ha la caratteristica di essere cremosa e spumosa. Smooth in inglese vuol dire leggero.

Non si tratta di un semplice frullato in cui viene aggiunto il latte o lo yogurt. Nello smoothie si mette soglio ghiaccio e quasi mai il latte. Solo qualche volta viene aggiunto qualche cucchiaio di yogurt, ma solo per renderlo più denso. Il frullato si chiama shake in inglese ed è diverso dalla smoothie anche se spesso le due cose vengono confuse.

Lo smoothie non è nemmeno un gelato perché il ghiaccio viene tritato e non mantecato in un macchinario per assumere la consistenza di un sorbetto. In pratica i granelli di ghiaccio si devono sentire in bocca.
Infine non si tratta di un estratto di frutta o verdura perché in questo caso la parte liquida e quella solida non vengono separate.
Se non avete mai preparato uno smoothie non sapete cosa vi perdete.
Vogliamo spiegarvi come farne di buonissimi in casa utilizzando semplicemente un frullatore.

Non esiste un’unica ricetta per preparare lo smoothie, ma potete seguire questi consigli.

Potete preparare lo smoothie con la frutta e la verdura che preferite frullando tutto insieme con dei cubetti di ghiaccio.

Potete utilizzare la frutta surgelata e in questo caso non serve aggiungere il ghiaccio.

Potete aggiungere alla frutta fresca e surgelata anche la frutta secca, ricca di minerali, ma prima ammorbiditela un po’ in acqua.

Per uno smoothie più liquido aggiungete due parti di liquido (latte, vegetale o non, o acqua) per ogni parte di frutta o verdura.

Ricordate che la frutta va surgelata senza buccia e senza semi e tagliata a pezzetti. Si conserva fino ad una settimana in freezer.

Mettete la frutta nel frullatore e aggiungete qualche cucchiaio di yogurt per uno smoothie cremoso.

Se non volete utilizzare latticini per dare corpo allo smoothie, aggiungete sempre una banana.

Potete fare uno smoothie di verdura con cetrioli e verdure a foglia verde come spinaci e cavolo nero.

Lo smoothie va consumato subito appena preparato altrimenti perde la temperatura giusta e la consistenza.

Potete arricchire di sapore gli smoothie aggiungendo spezie come zenzero e cannella e vaniglia.','Come preparare uno smoothie','','inherit','closed','open','','51556-revision-v1','','','2016-05-16 03:24:01','2016-05-16 01:24:01','',51556,'http://old.lacucinaitaliana.it/51556-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-05-16 03:34:56','2016-05-16 01:34:56','Non è un frullato e non è un estratto. Parliamo di smoothies e impariamo a farli.

Lo smoothie è ua bevanda a base di frutta o vedura che ha la caratteristica di essere cremosa e spumosa. Smooth in inglese vuol dire leggero.

Non si tratta di un semplice frullato in cui viene aggiunto il latte o lo yogurt. Nello smoothie si mette soglio ghiaccio e quasi mai il latte. Solo qualche volta viene aggiunto qualche cucchiaio di yogurt, ma solo per renderlo più denso. Il frullato si chiama shake in inglese ed è diverso dalla smoothie anche se spesso le due cose vengono confuse.

Lo smoothie non è nemmeno un gelato perché il ghiaccio viene tritato e non mantecato in un macchinario per assumere la consistenza di un sorbetto. In pratica i granelli di ghiaccio si devono sentire in bocca.
Infine non si tratta di un estratto di frutta o verdura perché in questo caso la parte liquida e quella solida non vengono separate.
Se non avete mai preparato uno smoothie non sapete cosa vi perdete.
Vogliamo spiegarvi come farne di buonissimi in casa utilizzando semplicemente un frullatore.

Non esiste un’unica ricetta per preparare lo smoothie. Scatenate la vostra creatività e scegliete gli ingredienti che preferite, ma seguite attentamente questi consigli.

Gallery

Potete preparare lo smoothie con la frutta e la verdura che preferite frullando tutto insieme con dei cubetti di ghiaccio. http://www.istockphoto.com/photo/blender-with-strawberries-gm483018240-70616899?st=dff2c55

Potete utilizzare la frutta surgelata e in questo caso non serve aggiungere il ghiaccio. http://www.istockphoto.com/photo/frozen-mixed-berries-gm468392206-61704830?st=bd10a4d

Potete aggiungere alla frutta fresca e surgelata anche la frutta secca, ricca di minerali, ma prima ammorbiditela un po’ in acqua. http://www.istockphoto.com/photo/banana-pear-almonds-smoothie-gm521505892-91379291?st=67bbe05

Per uno smoothie più liquido aggiungete due parti di liquido (latte, vegetale o non, o acqua) per ogni parte di frutta o verdura. http://www.istockphoto.com/photo/blender-with-smoothie-ingredients-gm504603610-83217181?st=0dc09b7

Ricordate che la frutta va surgelata ben lavata e asciugata, senza buccia e senza semi e tagliata a pezzetti. Si conserva fino ad una settimana in freezer. http://www.istockphoto.com/photo/frozen-raspberries-in-a-glass-bowl-gm479483424-67978505?st=f1e4a85

Potete frullare la frutta e poi congelarla nelle apposite vaschette per avere sempre dei cubetti pronti per lo smoothie. http://www.istockphoto.com/photo/fresh-strawberries-and-ice-cubes-gm526298740-92584307?st=baf39c8

Se non volete utilizzare latticini per dare corpo allo smoothie, aggiungete sempre una banana. http://www.istockphoto.com/photo/fresh-made-milkshake-using-bananas-gm178834536-25190506?st=659ef33

Potete fare uno smoothie di verdura con cetrioli e verdure a foglia verde come spinaci e cavolo nero. http://www.istockphoto.com/photo/two-healthy-green-smoothies-on-wooden-table-gm469719344-61726416?st=c04b388

Lo smoothie va consumato subito appena preparato altrimenti perde la temperatura giusta e la consistenza. http://www.istockphoto.com/photo/assorted-fruit-shakes-on-white-table-gm504852408-83364707?st=0ed586a

Potete arricchire di sapore gli smoothie aggiungendo spezie come zenzero e cannella e vaniglia. http://www.istockphoto.com/photo/smoothies-apple-pie-with-nuts-and-cinnamon-gm489426688-74673719?st=de369ec','Come preparare uno smoothie','','inherit','closed','open','','51556-revision-v1','','','2016-05-16 03:34:56','2016-05-16 01:34:56','',51556,'http://old.lacucinaitaliana.it/51556-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-05-16 03:43:55','2016-05-16 01:43:55','Non è un frullato e non è un estratto. Parliamo di smoothies e impariamo a farli.

<strong>Definizione di smoothie</strong>

<em>Smooth</em> in inglese vuol dire leggero.
Lo smoothie è ua bevanda a base di frutta o vedura che ha la caratteristica di essere cremosa, spumosa e soprattutto freddissima.

<strong>Differenza tra smoothie, milk shake e estratto</strong>

Il frullato si chiama <em>shake</em> (<em>milk shake</em>) in inglese ed è diverso dallo smoothie anche se spesso le due cose vengono confuse.
Lo smoothie non è un frullato perché non vengono aggiunti latte o yogurt. Nello smoothie si mette in genere solo il ghiaccio e quasi mai altro. Può essere aggiunto qualche cucchiaio di yogurt, ma solo per renderlo più denso o il latte per renderlo più liquido. Al latte vaccino va, però, sempre preferito quello vegetale, di mandorle, cocco o riso, più leggero e digeribile.
Lo smoothie non è nemmeno un gelato perché il ghiaccio viene tritato e non mantecato in un macchinario per assumere la consistenza di un sorbetto. In pratica i granelli di ghiaccio si devono sentire in bocca.
Infine non si tratta di un estratto di frutta o verdura perché in questo caso la parte liquida e quella solida non vengono separate.

<strong>Tutti amano gli smoothies</strong>

La cosa divertente dello smoothieè che potete prepararlo con tutto quello che di fresco avete in casa. Potete farlo cremoso e dal gusto esotico utilizzando banana, papaya e mango, oppure vitaminico con mele, fragole e kiwi, o ancora green con le verdure a foglia verde.
Esiste uno smoothie adatto ad ogni momento della giornata. Per renderlo proteico, per esempio, adatto a sostituire un pasto, aggiungete della frutta secca o dei semi di chia oppure una parte di latte o yogurt.
Per la versione detox, invece, utilizzate i frutti di bosco surgelati.

Se non avete mai preparato uno smoothie non sapete cosa vi perdete.
Vogliamo spiegarvi come farne di buonissimi in casa utilizzando semplicemente un frullatore. Non esiste un’unica ricetta per preparare lo smoothie. Scatenate la vostra creatività e scegliete gli ingredienti che preferite, ma seguite attentamente questi consigli.

Gallery

Potete preparare lo smoothie con la frutta e la verdura che preferite frullando tutto insieme con dei cubetti di ghiaccio. http://www.istockphoto.com/photo/blender-with-strawberries-gm483018240-70616899?st=dff2c55

Potete utilizzare la frutta surgelata e in questo caso non serve aggiungere il ghiaccio. http://www.istockphoto.com/photo/frozen-mixed-berries-gm468392206-61704830?st=bd10a4d

Potete aggiungere alla frutta fresca e surgelata anche la frutta secca, ricca di minerali, ma prima ammorbiditela un po’ in acqua. http://www.istockphoto.com/photo/banana-pear-almonds-smoothie-gm521505892-91379291?st=67bbe05

Per uno smoothie più liquido aggiungete due parti di liquido (latte, vegetale o non, o acqua) per ogni parte di frutta o verdura. http://www.istockphoto.com/photo/blender-with-smoothie-ingredients-gm504603610-83217181?st=0dc09b7

Ricordate che la frutta va surgelata ben lavata e asciugata, senza buccia e senza semi e tagliata a pezzetti. Si conserva fino ad una settimana in freezer. http://www.istockphoto.com/photo/frozen-raspberries-in-a-glass-bowl-gm479483424-67978505?st=f1e4a85

Potete frullare la frutta e poi congelarla nelle apposite vaschette per avere sempre dei cubetti pronti per lo smoothie. http://www.istockphoto.com/photo/fresh-strawberries-and-ice-cubes-gm526298740-92584307?st=baf39c8

Se non volete utilizzare latticini per dare corpo allo smoothie, aggiungete sempre una banana. http://www.istockphoto.com/photo/fresh-made-milkshake-using-bananas-gm178834536-25190506?st=659ef33

Potete fare uno smoothie di verdura con cetrioli e verdure a foglia verde come spinaci e cavolo nero. http://www.istockphoto.com/photo/two-healthy-green-smoothies-on-wooden-table-gm469719344-61726416?st=c04b388

Lo smoothie va consumato subito appena preparato altrimenti perde la temperatura giusta e la consistenza. http://www.istockphoto.com/photo/assorted-fruit-shakes-on-white-table-gm504852408-83364707?st=0ed586a

Potete arricchire di sapore gli smoothie aggiungendo spezie come zenzero e cannella e vaniglia. http://www.istockphoto.com/photo/smoothies-apple-pie-with-nuts-and-cinnamon-gm489426688-74673719?st=de369ec','Come preparare uno smoothie','','inherit','closed','open','','51556-revision-v1','','','2016-05-16 03:43:55','2016-05-16 01:43:55','',51556,'http://old.lacucinaitaliana.it/51556-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-05-16 04:47:38','2016-05-16 02:47:38','Stanno per arrivare sulle nostre tavole, eppure non sono più diffuse come una volta. Strano, perché di nespole nella nostra cultura si parla da sempre: “<strong>Col tempo e con la paglia si maturano le nespole</strong>”, recita un proverbio. Sì perché le <strong>nespole</strong>, un po'' come le <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/fave-pitagora/">fave</a></strong>, sono tra i pochi frutti, verdure e ortaggi di cui è possibile tracciare una “storia”. Merito della <strong>simbologia</strong> e dei rituali che le accompagnavano, ma anche per varietà e rituali che si sono succeduti nel corso dei secoli.
<h2>Nespole sul letto di paglia</h2>
Il <strong>nespolo comune (Nespilus germanica)</strong> è una pianta conosciuta <strong>in Europa fin dall''antichità</strong>, coltivata sulle rive del Mar Caspio e poi via via nell''Asia Minore e in tutto il bacino del Mediterraneo. Ma attenzione: non sono suoi i frutti che maturano in questo periodo. Le nespole comuni vengono infatti <strong>raccolte a ottobre</strong>, e <strong>non sono immediatamente commestibili</strong>. Questo a causa del sapore eccessivamente astringente per l''elevata quantità di tannini e per la presenza di acido acetico e formico. Le nespole devono essere così <strong>lasciate ad “ammezzire”, ossia maturare</strong> per diverse settimane <strong>nei granai, su un letto di paglia</strong>. Si spiega così il famoso proverbio: progressivamente, infatti, le nespole maturano assumendo il tipico colore <strong>marroncino</strong>. E un tempo erano tra i pochi frutti dal sapore dolce che si potevano consumare nei <strong>mesi invernali</strong>. La fermentazione, infatti, genera un ammorbidimento della polpa e la liberazione degli zuccheri che ne trasformano completamente il sapore.
<h2>Donne e pazienza</h2>
Per questo, forse, le nespole sono sempre state considerato un<strong> frutto “magico” e benaugurante</strong>. Per i <strong>Romani</strong>, l''albero del nespolo aiutava a<strong> tenere lontano dalla casa sventure e stregonerie</strong>. I frutti erano invece <strong>simbolo di prudenza, saggezza e pazienza</strong>. E chissà, per questo da sempre associato alle<strong> virtù femminili</strong>, alla donna virtuosa: al punto che regalare un <strong>rametto di nespole</strong> era considerato di buon augurio in occasione dei <strong>matrimoni</strong>. Più in generale, alle nespole venivano associate una miriade di benefici per la salute, confermati in seguito dalla scienza. Le nespole aiutano infatti la digestione, sono ricche di <strong>vitamina C</strong> e hanno un ottimo potere saziante, ad onta del limitato apporto calorico.
<h2>Arrivano i giapponesi</h2>
A partire dal <strong>Settecento</strong>, però, il nespolo comune è stato via via affiancato e quasi sostituito da un''altra specie importata dall''Estremo Oriente, l''<strong>Eriobotrya japonica o nespolo del Giappone</strong>. Le nespole giapponesi, diffuse soprattutto nell''Italia meridionale, si consumano invece già a partire dalla <strong>fine di maggio</strong>. Anche se, quando raccolte ancora poco mature, conservano ancora un po'' del sapore acidulo delle loro “parenti” europee. Dunque, anche qui, meglio usare un po'' di pazienza e consumare solo nespole appena raccolte dalla pianta, ma<strong> ben mature</strong>. L''albero del nespolo giapponese si riconosce dalle maggiori dimensioni e dalle foglie grandi dalla forma appuntita.
<h2>Il mistero dei Malavoglia</h2>
Abbiamo visto come il nespolo comune fosse considerato, un tempo, un autentico <strong>scaccia-guai</strong> per le case contadine. Probabilmente incideva anche la sua capacità di <strong>scandire le stagioni</strong>, visto che era<strong> il primo a fiorire e l''ultimo a far maturare i suoi frutti.</strong> Ma chiunque abbia letto <em><strong>I Malavoglia</strong> </em>di <strong>Giovanni Verga</strong> ora si chiederà: la <strong>Casa del nespolo</strong> della sventurata famiglia di Aci Trezza, deve il suo nome a <strong>un</strong> <strong>nespolo comune o a un nespolo giapponese?</strong> Il dibattito tra gli appassionati di botanica e di letteratura è accesissimo. Sappiamo infatti con certezza che il nespolo giapponese, dopo il suo arrivo in Francia nel 1784, già pochi anni dopo iniziò ad essere coltivato con successo in Campania e in Sicilia. Tuttavia, appare improbabile che negli anni ''60 dell''Ottocento (periodo di ambientazione dei Malavoglia) il nespolo giapponese venisse coltivato in un''<strong>umile casa di pescatori</strong>: poteva comparire, al più, in qualche <strong>giardino aristocratico</strong>. Alcuni passi dei <em>Malavoglia</em> lasciano invece pensare al <strong>nespolo comune europeo</strong>, sia per il suo <strong>ruolo beffardamente simbolico</strong> – il nespolo doveva portare fortuna, ma alla famiglia accadranno praticamente solo disgrazie – analogo a quella della sfortunata nave Provvidenza. Sia per quei passi in cui Verga sembra sottolineare il ruolo del nespolo come albero che <strong>scandisce le stagioni</strong>. “Il nespolo intanto stormiva ancora, adagio adagio, e le ghirlande di margherite, ormai vizze, erano tuttora appese all’uscio e le finestre, come ce le avevano messe a Pasqua delle Rose”. Gustiamoci dunque le nostre nespole, ma ricordiamoci che sono i frutti di quell''aristocratico albero importato dal Giappone, e non di quell''altro saggio e secolare guardiano delle case contadine.

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<h2>3 Dolci con le nespole</h2>
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&nbsp;','Le nespole, il frutto della pazienza','Quelle di Giovanni Verga, e che si maturano “col tempo e con la paglia”, arriveranno a ottobre. Quelle di maggio sono invece molto diverse, originarie del Giappone. Ecco le differenze. E la curiosa storia di un prodotto che, da sempre, ha affascinato l''uomo','inherit','closed','open','','51091-autosave-v1','','','2016-05-16 04:47:38','2016-05-16 02:47:38','',51091,'http://old.lacucinaitaliana.it/51091-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Nespole sul letto di paglia</h2>
Il <strong>nespolo comune (Nespilus germanica)</strong> è una pianta conosciuta <strong>in Europa fin dall''antichità</strong>, coltivata sulle rive del Mar Caspio e poi via via nell''Asia Minore e in tutto il bacino del Mediterraneo. Ma attenzione: non sono suoi i frutti che maturano in questo periodo. Le nespole comuni vengono infatti <strong>raccolte a ottobre</strong>, e <strong>non sono immediatamente commestibili</strong>. Questo a causa del sapore eccessivamente astringente per l''elevata quantità di tannini e per la presenza di acido acetico e formico. Le nespole devono essere così <strong>lasciate ad “ammezzire”, ossia maturare</strong> per diverse settimane <strong>nei granai, su un letto di paglia</strong>. Si spiega così il famoso proverbio: progressivamente, infatti, le nespole maturano assumendo il tipico colore <strong>marroncino</strong>. E un tempo erano tra i pochi frutti dal sapore dolce che si potevano consumare nei <strong>mesi invernali</strong>. La fermentazione, infatti, genera un ammorbidimento della polpa e la liberazione degli zuccheri che ne trasformano completamente il sapore.
<h2>Donne e pazienza</h2>
Per questo, forse, le nespole sono sempre state considerato un<strong> frutto “magico” e benaugurante</strong>. Per i <strong>Romani</strong>, l''albero del nespolo aiutava a<strong> tenere lontano dalla casa sventure e stregonerie</strong>. I frutti erano invece <strong>simbolo di prudenza, saggezza e pazienza</strong>. E chissà, per questo da sempre associato alle<strong> virtù femminili</strong>, alla donna virtuosa: al punto che regalare un <strong>rametto di nespole</strong> era considerato di buon augurio in occasione dei <strong>matrimoni</strong>. Più in generale, alle nespole venivano associate una miriade di benefici per la salute, confermati in seguito dalla scienza. Le nespole aiutano infatti la digestione, sono ricche di <strong>vitamina C</strong> e hanno un ottimo potere saziante, ad onta del limitato apporto calorico.
<h2>Arrivano i giapponesi</h2>
A partire dal <strong>Settecento</strong>, però, il nespolo comune è stato via via affiancato e quasi sostituito da un''altra specie importata dall''Estremo Oriente, l''<strong>Eriobotrya japonica o nespolo del Giappone</strong>. Le nespole giapponesi, diffuse soprattutto nell''Italia meridionale, si consumano invece già a partire dalla <strong>fine di maggio</strong>. Anche se, quando raccolte ancora poco mature, conservano ancora un po'' del sapore acidulo delle loro “parenti” europee. Dunque, anche qui, meglio usare un po'' di pazienza e consumare solo nespole appena raccolte dalla pianta, ma<strong> ben mature</strong>. L''albero del nespolo giapponese si riconosce dalle maggiori dimensioni e dalle foglie grandi dalla forma appuntita.
<h2>Il mistero dei Malavoglia</h2>
Abbiamo visto come il nespolo comune fosse considerato, un tempo, un autentico <strong>scaccia-guai</strong> per le case contadine. Probabilmente incideva anche la sua capacità di <strong>scandire le stagioni</strong>, visto che era<strong> il primo a fiorire e l''ultimo a far maturare i suoi frutti.</strong> Ma chiunque abbia letto <em><strong>I Malavoglia</strong> </em>di <strong>Giovanni Verga</strong> ora si chiederà: la <strong>Casa del nespolo</strong> della sventurata famiglia di Aci Trezza, deve il suo nome a <strong>un</strong> <strong>nespolo comune o a un nespolo giapponese?</strong> Il dibattito tra gli appassionati di botanica e di letteratura è accesissimo. Sappiamo infatti con certezza che il nespolo giapponese, dopo il suo arrivo in Francia nel 1784, già pochi anni dopo iniziò ad essere coltivato con successo in Campania e in Sicilia. Tuttavia, appare improbabile che negli anni ''60 dell''Ottocento (periodo di ambientazione dei Malavoglia) il nespolo giapponese venisse coltivato in un''<strong>umile casa di pescatori</strong>: poteva comparire, al più, in qualche <strong>giardino aristocratico</strong>. Alcuni passi dei <em>Malavoglia</em> lasciano invece pensare al <strong>nespolo comune europeo</strong>, sia per il suo <strong>ruolo beffardamente simbolico</strong> – il nespolo doveva portare fortuna, ma alla famiglia accadranno praticamente solo disgrazie – analogo a quella della sfortunata nave Provvidenza. Sia per quei passi in cui Verga sembra sottolineare il ruolo del nespolo come albero che <strong>scandisce le stagioni</strong>. “Il nespolo intanto stormiva ancora, adagio adagio, e le ghirlande di margherite, ormai vizze, erano tuttora appese all’uscio e le finestre, come ce le avevano messe a Pasqua delle Rose”. Gustiamoci dunque le nostre nespole, ma ricordiamoci che sono i frutti di quell''aristocratico albero importato dal Giappone, e non di quell''altro saggio e secolare guardiano delle case contadine.','Le nespole, il frutto della pazienza','Quelle di Giovanni Verga, e che si maturano “col tempo e con la paglia”, arriveranno a ottobre. Quelle di maggio sono invece molto diverse, originarie del Giappone. Ecco le differenze. E la curiosa storia di un prodotto che, da sempre, ha affascinato l''uomo','inherit','closed','open','','51091-revision-v1','','','2016-05-16 04:25:33','2016-05-16 02:25:33','',51091,'http://old.lacucinaitaliana.it/51091-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (3721,'2016-05-16 04:28:45','2016-05-16 02:28:45','<strong>I cetrioli</strong> sono una pianta che appartiene alle Cucurbitacee, hanno la pelle verde scuro, una polpa bianca e semini trasparenti. Sono originari dell''Asia e si dice che i primi a portarli in Europa siano stati gli Egizi. In cucina si utilizzano prevalentemente <strong>crudi, in insalata</strong>, per il loro gusto fresco e dissetante. Una delle preparazioni più conosciute, che deriva dalla tradizione greca, è lo Tzatzichi, a base di yogurt greco e cetrioli tagliati sottili. Di cetrioli ne esistono diverse varietà, le più conosciute sono i <strong>Marketer</strong>, dal frutto grande e dalla buccia scura, gli <strong>Ashley</strong>, con frutti che raggiungono i 20 cm o i <strong>Cubit</strong>, dal frutto medio-corto. I più piccoli sono usati per conserve sott''aceto e diventano ottimi ingredienti per farcire panini o per decorare sfiziosi spuntini.
<h2>Un prodotto di bellezza</h2>
I cetrioli sono ricchi di vitamine del gruppo B, di vitamina C e di sali minerali come il potassio, il manganese e il ferro. Sono ideali per perdere peso perché <strong>ricchi di acqua e acido tartarico</strong>, una sostanza che impedisce ai carboidrati ingeriti di trasformarsi in grasso. I cetrioli sono anche un rimedio di bellezza tutto naturale. Ridotti in purea sono delle ottime <strong>maschere astringenti</strong> perché aiutano la pelle a sgonfiarsi e depurarsi. Mescolati a carote diventano un <strong>lenitivo naturale</strong> per le scottature solari.

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<h2>Ecco alcune ricette tratte dal nostro archivio:</h2>
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[ricetta recipe_id="13529"]','I cetrioli: tutti gli usi, non soltanto in cucina','In insalata o frullati sono un ingrediente ricco di sali minerali e povero di calorie, perfetti quindi per una dieta dimagrante e disintossicante','inherit','closed','open','','50938-autosave-v1','','','2016-05-16 04:28:45','2016-05-16 02:28:45','',50938,'http://old.lacucinaitaliana.it/50938-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-05-16 04:40:16','2016-05-16 02:40:16','','Cucumber on table','Natural cucumbers on old table. This file is cleaned and retouched.','inherit','closed','open','','cucumber-on-table','','','2016-05-16 04:40:16','2016-05-16 02:40:16','',50938,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/05/cetriolo.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-05-16 04:41:43','2016-05-16 02:41:43','','Bright fresh cucumber cut up slices in bowl on wooden table close-up','Bright fresh cucumber cut up slices in bowl on wooden table close-up','inherit','closed','open','','bright-fresh-cucumber-cut-up-slices-in-bowl-on-wooden-table-close-up','','','2016-05-16 04:41:43','2016-05-16 02:41:43','',50938,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/05/cetriolo-3.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-05-16 04:41:48','2016-05-16 02:41:48','','cucumber salad','Healthy salad made of sliced cucumber, vinegar and herbs.','inherit','closed','open','','cucumber-salad-2','','','2016-05-16 04:41:48','2016-05-16 02:41:48','',50938,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/05/cetriolo-4.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2016-05-16 04:46:01','2016-05-16 02:46:01','','Sliced Cucumber in Stack','Sliced Cucumber in Stack on wood background','inherit','closed','open','','sliced-cucumber-in-stack','','','2016-05-16 04:46:01','2016-05-16 02:46:01','',50938,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/05/cetriolo-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-05-16 04:46:47','2016-05-16 02:46:47','<strong>I cetrioli</strong> sono una pianta che appartiene alle Cucurbitacee, hanno la pelle verde scuro, una polpa bianca e semini trasparenti. Sono originari dell''Asia e si dice che i primi a portarli in Europa siano stati gli Egizi. In cucina si utilizzano prevalentemente <strong>crudi, in insalata</strong>, per il loro gusto fresco e dissetante. Una delle preparazioni più conosciute, che deriva dalla tradizione greca, è lo Tzatzichi, a base di yogurt greco e cetrioli tagliati sottili. Di cetrioli ne esistono diverse varietà, le più conosciute sono i <strong>Marketer</strong>, dal frutto grande e dalla buccia scura, gli <strong>Ashley</strong>, con frutti che raggiungono i 20 cm o i <strong>Cubit</strong>, dal frutto medio-corto. I più piccoli sono usati per conserve sott''aceto e diventano ottimi ingredienti per farcire panini o per decorare sfiziosi spuntini.
<h2>Un prodotto di bellezza</h2>
I cetrioli sono ricchi di vitamine del gruppo B, di vitamina C e di sali minerali come il potassio, il manganese e il ferro. Sono ideali per perdere peso perché <strong>ricchi di acqua e acido tartarico</strong>, una sostanza che impedisce ai carboidrati ingeriti di trasformarsi in grasso. I cetrioli sono anche un rimedio di bellezza tutto naturale. Ridotti in purea sono delle ottime <strong>maschere astringenti</strong> perché aiutano la pelle a sgonfiarsi e depurarsi. Mescolati a carote diventano un <strong>lenitivo naturale</strong> per le scottature solari.

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<h2>Ecco alcune ricette tratte dal nostro archivio:</h2>
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[ricetta recipe_id="13529"]','I cetrioli: tutti gli usi, non soltanto in cucina','In insalata o frullati sono un ingrediente ricco di sali minerali e povero di calorie, perfetti quindi per una dieta dimagrante e disintossicante','inherit','closed','open','','50938-revision-v1','','','2016-05-16 04:46:47','2016-05-16 02:46:47','',50938,'http://old.lacucinaitaliana.it/50938-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (3721,'2016-05-16 04:55:13','2016-05-16 02:55:13','Ha aperto da pochissimo ed è già diventato un indirizzo da annotare in agenda: Ammu, il <strong>temporary store</strong> in pieno centro storico a Milano, è il paradiso per tutti gli amanti di cannoli siciliani e di altre <strong>prelibatezze made in Sicily</strong>. Dopo il successo di Expo, con oltre 130 mila cannoli venduti nello spazio della Cascina Triulza, Stefano Massimino, giovane imprenditore catanese, ha deciso di continuare a deliziare i milanesi aprendo questo negozio che resterà <strong>sino al 31 luglio</strong> (e speriamo anche oltre).
<h2>Ricotta e cialde direttamente dalla Sicilia</h2>
La cialda del cannolo è preparata con un pizzico di cacao nell''impasto, come vuole la ricetta tradizionale, in un <strong>laboratorio artigianale di Catania</strong>, mentre la ricotta arriva da un <strong>caseificio nel palermitano</strong>. Anche i prodotti per le guarnizioni sono rigorosamente siciliani: le gocce di cioccolato fondente, le scorzette di arancia candita, che provengono da un <strong>aranceto siciliano</strong> certificato e i pistacchi, che sono di <strong>Bronte</strong>. Tutto viene spedito ogni giorno a Milano, dove arriva fresco e pronto per essere preparato al momento. Da poco sono disponibili cialde <strong>senza glutine</strong>, per conquistare anche chi soffre di celiachia.
<h2>Di vino e di altre prelibatezze</h2>
Se non soltanto i cannoli sono la vostra passione, da Ammu potrete trovare altre delizie tipiche siciliane, a cominciare dal vino. Ogni domenica sera nel cortiletto adiacente il negozio si organizzano <strong>degustazioni di vini</strong> delle più prestigiose cantine locali, in abbinamento ad altrettanti prodotti made in Sicily, come <strong>sughi di melanzane o carciofi, torroni e cioccolato</strong>. Per riscoprire in un angolo di Milano tutto il gusto della Sicilia. Non indugiate: voi che vi siete già lasciati sedurre, o voi che ancora non avete avuto il piacere, l''indirizzo è Corso Magenta 12.

&nbsp;','I migliori cannoli siciliani? Da Ammu, in centro a Milano','Le materie prime, freschissime e di altissima qualità, provengono da laboratori artigianali e arrivano ogni giorno in città direttamente dalla Sicilia. ','inherit','closed','open','','51141-autosave-v1','','','2016-05-16 04:55:13','2016-05-16 02:55:13','',51141,'http://old.lacucinaitaliana.it/51141-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-05-16 04:51:19','2016-05-16 02:51:19','','Torta-di-nespole-890x570','','inherit','closed','open','','torta-di-nespole-890x570','','','2016-05-16 04:51:19','2016-05-16 02:51:19','',51091,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/05/Torta-di-nespole-890x570.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-05-16 04:51:25','2016-05-16 02:51:25','','Cheesecake-di-amaretti-e-nespole-890x570','','inherit','closed','open','','cheesecake-di-amaretti-e-nespole-890x570','','','2016-05-16 04:51:25','2016-05-16 02:51:25','',51091,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/05/Cheesecake-di-amaretti-e-nespole-890x5701.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-05-16 04:51:28','2016-05-16 02:51:28','','Ciambella-alla-crema-di-riso-e-frutta-mista-890x570','','inherit','closed','open','','ciambella-alla-crema-di-riso-e-frutta-mista-890x570','','','2016-05-16 04:51:28','2016-05-16 02:51:28','',51091,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/05/Ciambella-alla-crema-di-riso-e-frutta-mista-890x570.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-05-16 04:52:31','2016-05-16 02:52:31','Stanno per arrivare sulle nostre tavole, eppure non sono più diffuse come una volta. Strano, perché di nespole nella nostra cultura si parla da sempre: “<strong>Col tempo e con la paglia si maturano le nespole</strong>”, recita un proverbio. Sì perché le <strong>nespole</strong>, un po'' come le <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/fave-pitagora/">fave</a></strong>, sono tra i pochi frutti, verdure e ortaggi di cui è possibile tracciare una “storia”. Merito della <strong>simbologia</strong> e dei rituali che le accompagnavano, ma anche per varietà e rituali che si sono succeduti nel corso dei secoli.
<h2>Nespole sul letto di paglia</h2>
Il <strong>nespolo comune (Nespilus germanica)</strong> è una pianta conosciuta <strong>in Europa fin dall''antichità</strong>, coltivata sulle rive del Mar Caspio e poi via via nell''Asia Minore e in tutto il bacino del Mediterraneo. Ma attenzione: non sono suoi i frutti che maturano in questo periodo. Le nespole comuni vengono infatti <strong>raccolte a ottobre</strong>, e <strong>non sono immediatamente commestibili</strong>. Questo a causa del sapore eccessivamente astringente per l''elevata quantità di tannini e per la presenza di acido acetico e formico. Le nespole devono essere così <strong>lasciate ad “ammezzire”, ossia maturare</strong> per diverse settimane <strong>nei granai, su un letto di paglia</strong>. Si spiega così il famoso proverbio: progressivamente, infatti, le nespole maturano assumendo il tipico colore <strong>marroncino</strong>. E un tempo erano tra i pochi frutti dal sapore dolce che si potevano consumare nei <strong>mesi invernali</strong>. La fermentazione, infatti, genera un ammorbidimento della polpa e la liberazione degli zuccheri che ne trasformano completamente il sapore.
<h2>Donne e pazienza</h2>
Per questo, forse, le nespole sono sempre state considerato un<strong> frutto “magico” e benaugurante</strong>. Per i <strong>Romani</strong>, l''albero del nespolo aiutava a<strong> tenere lontano dalla casa sventure e stregonerie</strong>. I frutti erano invece <strong>simbolo di prudenza, saggezza e pazienza</strong>. E chissà, per questo da sempre associato alle<strong> virtù femminili</strong>, alla donna virtuosa: al punto che regalare un <strong>rametto di nespole</strong> era considerato di buon augurio in occasione dei <strong>matrimoni</strong>. Più in generale, alle nespole venivano associate una miriade di benefici per la salute, confermati in seguito dalla scienza. Le nespole aiutano infatti la digestione, sono ricche di <strong>vitamina C</strong> e hanno un ottimo potere saziante, ad onta del limitato apporto calorico.
<h2>Arrivano i giapponesi</h2>
A partire dal <strong>Settecento</strong>, però, il nespolo comune è stato via via affiancato e quasi sostituito da un''altra specie importata dall''Estremo Oriente, l''<strong>Eriobotrya japonica o nespolo del Giappone</strong>. Le nespole giapponesi, diffuse soprattutto nell''Italia meridionale, si consumano invece già a partire dalla <strong>fine di maggio</strong>. Anche se, quando raccolte ancora poco mature, conservano ancora un po'' del sapore acidulo delle loro “parenti” europee. Dunque, anche qui, meglio usare un po'' di pazienza e consumare solo nespole appena raccolte dalla pianta, ma<strong> ben mature</strong>. L''albero del nespolo giapponese si riconosce dalle maggiori dimensioni e dalle foglie grandi dalla forma appuntita.
<h2>Il mistero dei Malavoglia</h2>
Abbiamo visto come il nespolo comune fosse considerato, un tempo, un autentico <strong>scaccia-guai</strong> per le case contadine. Probabilmente incideva anche la sua capacità di <strong>scandire le stagioni</strong>, visto che era<strong> il primo a fiorire e l''ultimo a far maturare i suoi frutti.</strong> Ma chiunque abbia letto <em><strong>I Malavoglia</strong> </em>di <strong>Giovanni Verga</strong> ora si chiederà: la <strong>Casa del nespolo</strong> della sventurata famiglia di Aci Trezza, deve il suo nome a <strong>un</strong> <strong>nespolo comune o a un nespolo giapponese?</strong> Il dibattito tra gli appassionati di botanica e di letteratura è accesissimo. Sappiamo infatti con certezza che il nespolo giapponese, dopo il suo arrivo in Francia nel 1784, già pochi anni dopo iniziò ad essere coltivato con successo in Campania e in Sicilia. Tuttavia, appare improbabile che negli anni ''60 dell''Ottocento (periodo di ambientazione dei Malavoglia) il nespolo giapponese venisse coltivato in un''<strong>umile casa di pescatori</strong>: poteva comparire, al più, in qualche <strong>giardino aristocratico</strong>. Alcuni passi dei <em>Malavoglia</em> lasciano invece pensare al <strong>nespolo comune europeo</strong>, sia per il suo <strong>ruolo beffardamente simbolico</strong> – il nespolo doveva portare fortuna, ma alla famiglia accadranno praticamente solo disgrazie – analogo a quella della sfortunata nave Provvidenza. Sia per quei passi in cui Verga sembra sottolineare il ruolo del nespolo come albero che <strong>scandisce le stagioni</strong>. “Il nespolo intanto stormiva ancora, adagio adagio, e le ghirlande di margherite, ormai vizze, erano tuttora appese all’uscio e le finestre, come ce le avevano messe a Pasqua delle Rose”. Gustiamoci dunque le nostre nespole, ma ricordiamoci che sono i frutti di quell''aristocratico albero importato dal Giappone, e non di quell''altro saggio e secolare guardiano delle case contadine.

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<h2>3 Dolci con le nespole</h2>
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&nbsp;','Le nespole, il frutto della pazienza','Quelle di Giovanni Verga, e che si maturano “col tempo e con la paglia”, arriveranno a ottobre. Quelle di maggio sono invece molto diverse, originarie del Giappone. Ecco le differenze. E la curiosa storia di un prodotto che, da sempre, ha affascinato l''uomo','inherit','closed','open','','51091-revision-v1','','','2016-05-16 04:52:31','2016-05-16 02:52:31','',51091,'http://old.lacucinaitaliana.it/51091-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-05-16 05:11:52','2016-05-16 03:11:52','È ormai tempo di grigliate all’aperto con gli amici e la carne non mancherà di certo. Salsiccia, petto di pollo, bistecca e costine di maiale. Voi quale preferite?
Tutta la carne è buona cucinata al barbeque e semplicemente spennellata con olio, sale e spezie. Ma avete mai provato ad accompagnare una semplice fettina di pollo con una salsa gustosa, come il guacamole per esempio?

Vogliamo quindi proporvi qualche idea originale per servire la carne alla brace. Ecco dunque alcune ricette molto gustose per preparare delle salse davvero speciali, piccanti e non.

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<h2>Prima di tutto mariniamo!</h2>

Non una vera e propria salsina d''accompagnamento, ma la marinatura rende più gustosa la carne. Va utilizzata prima e durante la cottura.
Basta mescolare olio EVO, limone, aglio tritato e delle erbe aromatiche come il rosmarino e la salvia. Per una versione piccante aggiungete anche peperoncino o tabasco. Spennellate con questo composto la carne su entrambi i lati e cuocete.
<h2>Guacamole</h2>
Ne abbiamo parlato tante volte, è una salsa a base di avocado che sta bene con tutto. Si prepara schiacciando la polpa dell’avocado con la forchetta e aggiungendo un pomodoro a pezzetti, una cipolla tritata, il succo di lime, un pizzico di sale e qualche goccia di tabasco. Con l''avocado si può preparare anche una squisita maionese vegana. Basta frullarlo con olio e succo di limone.
<h2>Salsa barbecue</h2>
La salsa per le grigliate per eccellenza. È perfetta per accompagnare costolette e braciole e per prepararla basta tritare finemente la cipolla e l’aglio e farli rosolare in una casseruola con il burro. Si aggiungono poi un po’ di aceto e della passata o il concentrato di pomodoro. Infine si completa il tutto con un cucchiaino di senape e un pizzico di peperoncino fino a fine cottura. Una volta filtrata la salsa si aggiungono sale, pepe, tabasco e salsa Worcester a piacere.

<h2>Salsa alla menta</h2>
Una salsa tipica delle ricette etniche, soprattutto indiane, a base di agnello. Si sposa molto bene con le carni molto saporite, ma anche con la semplice fettina di pollo alla griglia. Si prepara frullando un mazzo di menta fresca e un cucchiaino di zucchero, tre cucchiai di aceto bianco di mele e tre di olio.

<h2>Salsa verde</h2>
Detta anche <em>bagnèt vert</em>, questa salsa piemontese è l’accompagnamento ideale per la lingua e le carni saporite come l’agnello o la carne rossa e sta bene anche con il bollito. Per prepararla tritate il prezzemolo con i capperi dissalati, delle acciughe squamate e ben lavate e la mollica di pane ammollata nell''aceto e bene strizzata. Aggiungete un tuorlo d''uovo, uno spicchio d''aglio e una generosa quantità di olio evo e frullate tutto.

<h2>Salsa di pomodori messicana</h2>
Un condimento leggero e molto saporito a base di verdure, tipico della cucina tex-mex. Si prepara tritando al coltello dei pomodori ramati maturi e sodi, una cipolla bianca, del coriandolo fresco e un paio di peperoncini privati dei semi. Si mescola tutto con un pizzico di sale e un pizzico di zucchero e il succo di lime.

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Gallery

','Gustose salse per carni alla griglia','Una semplice fettina di carne grigliata può diventare un piatto speciale se accompagnato dalla salsa giusta. Vi diamo qualche consiglio.
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	 (3721,'2016-05-16 04:58:06','2016-05-16 02:58:06','','cannoli siciliani ammu milano','Sicilian cannoli','inherit','closed','open','','sicilian-cannoli','','','2016-05-16 04:58:23','2016-05-16 02:58:23','',51141,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/05/cannoli-siciliani.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-05-16 04:58:34','2016-05-16 02:58:34','Ha aperto da pochissimo ed è già diventato un indirizzo da annotare in agenda: Ammu, il <strong>temporary store</strong> in pieno centro storico a Milano, è il paradiso per tutti gli amanti di cannoli siciliani e di altre <strong>prelibatezze made in Sicily</strong>. Dopo il successo di Expo, con oltre 130 mila cannoli venduti nello spazio della Cascina Triulza, Stefano Massimino, giovane imprenditore catanese, ha deciso di continuare a deliziare i milanesi aprendo questo negozio che resterà <strong>sino al 31 luglio</strong> (e speriamo anche oltre).
<h2>Ricotta e cialde direttamente dalla Sicilia</h2>
La cialda del cannolo è preparata con un pizzico di cacao nell''impasto, come vuole la ricetta tradizionale, in un <strong>laboratorio artigianale di Catania</strong>, mentre la ricotta arriva da un <strong>caseificio nel palermitano</strong>. Anche i prodotti per le guarnizioni sono rigorosamente siciliani: le gocce di cioccolato fondente, le scorzette di arancia candita, che provengono da un <strong>aranceto siciliano</strong> certificato e i pistacchi, che sono di <strong>Bronte</strong>. Tutto viene spedito ogni giorno a Milano, dove arriva fresco e pronto per essere preparato al momento. Da poco sono disponibili cialde <strong>senza glutine</strong>, per conquistare anche chi soffre di celiachia.
<h2>Di vino e di altre prelibatezze</h2>
Se non soltanto i cannoli sono la vostra passione, da Ammu potrete trovare altre delizie tipiche siciliane, a cominciare dal vino. Ogni domenica sera nel cortiletto adiacente il negozio si organizzano <strong>degustazioni di vini</strong> delle più prestigiose cantine locali, in abbinamento ad altrettanti prodotti made in Sicily, come <strong>sughi di melanzane o carciofi, torroni e cioccolato</strong>. Per riscoprire in un angolo di Milano tutto il gusto della Sicilia. Non indugiate: voi che vi siete già lasciati sedurre, o voi che ancora non avete avuto il piacere, l''indirizzo è Corso Magenta 12.

&nbsp;','I migliori cannoli siciliani? Da Ammu, in centro a Milano','Le materie prime, freschissime e di altissima qualità, provengono da laboratori artigianali e arrivano ogni giorno in città direttamente dalla Sicilia. ','inherit','closed','open','','51141-revision-v1','','','2016-05-16 04:58:34','2016-05-16 02:58:34','',51141,'http://old.lacucinaitaliana.it/51141-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-05-16 05:13:29','2016-05-16 03:13:29','Durante la <strong>Belle Époque</strong>, fino alla fine degli anni ''20, era piuttosto usuale nei <strong>caffè</strong> rivieraschi tra<strong> Italia e Francia</strong> consumare per l''<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/bloody-mary-anyone/">aperitivo </a>una bevanda a base di <strong>Maraschino</strong> e un piccolo agrume verde: il <strong>chinotto di Savona</strong>. Dall''aroma caratteristico e dal sapore molto amaro, i drink preparati con queste piccole arance erano particolarmente apprezzati come <strong>digestivo</strong>. La <strong>versione “moderna”</strong> di questo cocktail di inizio secolo è diventata una <strong>famosa bibita analcolica</strong> prodotta con i chinotti e altri estratti aromatici vegetali. <strong>In Liguria</strong> e in particolare a Ponente, in provincia di <strong>Savona</strong>, resiste una produzione artigianale che ricalca una <strong>tradizione centenaria</strong>.
<h2>Un francese in Italia</h2>
Il primo laboratorio in Liguria in cui si candivano i chinotti di Savona risale al <strong>1877</strong> e fu aperto da<strong> Silvestre-Allemand</strong> un imprenditore originario del sud-est della Francia. In Italia, riuscì a valorizzare una pianta, che grazie alle condizioni climatiche favorevoli, presentava dei frutti “migliori” perché di <strong>dimensioni ridotte</strong>, della <strong>buccia più spessa</strong>, resistente e profumata, e della maturazione precoce rispetto alle altre varietà. In pochi anni, nella zona si svilupparono molti stabilimenti che posero le basi di un’<strong>importante tradizione pasticcera</strong>. Negli anni, però, la produzione nella zona è andata scemando sia a causa della scarsa remunerazione finale del prodotto, sia per la progressiva diminuzione delle piante che furono colpite da una serie insolita di gelate invernali. Oggi sono poche le pasticcerie che candiscono ancora i chinotti di Savona e la produzione si concentra su <strong>sciroppi</strong>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/zeppole-e-marmellate/">marmellate</a>, liquori, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/zuppetta-di-fragole-con-amaretti/">amaretti</a> morbidi e dolci tipici della tradizione natalizia, oltre al classico vaso di <strong>chinotti canditi</strong> o  di <strong>chinotti sotto spirito</strong>.
<h2>La pianta che arriva dalla Cina</h2>
Se la canditura è stata introdotta dai francesi, c''è chi sostiene che la pianta provenga addirittura dalla <strong>Cina</strong>. Secondo la tradizione, infatti, il chinotto di Savona fu impiantato in Liguria da un <strong>navigatore</strong> del luogo dopo esser tornato da un viaggio nelle Indie. Il nome con il quale questi frutti sono diventati famosi è una testimonianza dell''origine orientale che trova riscontri anche in altri paesi, tanto che <strong>in Francia</strong> vengono chiamati “<strong>piccoli cinesi</strong>” e <strong>in Spagna</strong> “<strong>aranci amari di Cina</strong>”. Sta di fatto che questa pianta, sulla costa ligure ha trovato un ambiente ideale che, nel tempo, ne ha migliorato le qualità organolettiche. Il chinotto di Savona è un sempreverde, alto circa un metro e mezzo, ma sui pochi rami produce un’<strong>incredibile quantità di fiori e frutti</strong>. I chinotti, sono agrumi di piccole dimensioni e dal verde brillante che sprigionano un profumo intenso e caratteristico. Si raccolgono da metà settembre fino alla fine di novembre e una volta trattati possono essere consumati tutto l''anno.
<h2>Il lento declino e la rinascita</h2>
Per molti anni,<strong> l''esistenza</strong> di questa pianta sulla riviera di Ponente, da Varazze a Finale, è stata <strong>preservata</strong> grazie all''operato di <strong>orti botanici</strong> e ai <strong>vivai</strong> che hanno continuato a coltivare il chinotto nonostante la produzione industriale si fosse pian piano ridotta ai minimi termini. A partire dal settembre <strong>2004</strong> è stato istituito nella zona un <a href="http://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/chinotto-di-savona/" target="_blank">Presidio  Slow food</a> con l’obiettivo di recuperare la coltivazione della pianta e il rilancio della canditura. In molti hanno aderito al progetto e l''augurio è che questo prodotto tradizionale possa vivere nel prossimo futuro una nuova Belle Époque.

Foto di copertina:','Il chinotto di Savona, l''agrume dai mille usi','La tradizione vuole sia stato portato in Liguria da un navigatore savonese nel 1500. Molto famoso fino ai primi anni del Novecento oggi è conosciuto soprattutto per l''omonima bevanda','inherit','closed','open','','50675-autosave-v1','','','2016-05-16 05:13:29','2016-05-16 03:13:29','',50675,'http://old.lacucinaitaliana.it/50675-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Un francese in Italia</h2>
Il primo laboratorio in Liguria in cui si candivano i chinotti di Savona risale al <strong>1877</strong> e fu aperto da<strong> Silvestre-Allemand</strong> un imprenditore originario del sud-est della Francia. In Italia, riuscì a valorizzare una pianta, che grazie alle condizioni climatiche favorevoli, presentava dei frutti “migliori” perché di <strong>dimensioni ridotte</strong>, della <strong>buccia più spessa</strong>, resistente e profumata, e della maturazione precoce rispetto alle altre varietà. In pochi anni, nella zona si svilupparono molti stabilimenti che posero le basi di un’<strong>importante tradizione pasticcera</strong>. Negli anni, però, la produzione nella zona è andata scemando sia a causa della scarsa remunerazione finale del prodotto, sia per la progressiva diminuzione delle piante che furono colpite da una serie insolita di gelate invernali. Oggi sono poche le pasticcerie che candiscono ancora i chinotti di Savona e la produzione si concentra su <strong>sciroppi</strong>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/zeppole-e-marmellate/">marmellate</a>, liquori, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/zuppetta-di-fragole-con-amaretti/">amaretti</a> morbidi e dolci tipici della tradizione natalizia, oltre al classico vaso di <strong>chinotti canditi</strong> o  di <strong>chinotti sotto spirito</strong>.
<h2>La pianta che arriva dalla Cina</h2>
Se la canditura è stata introdotta dai francesi, c''è chi sostiene che la pianta provenga addirittura dalla <strong>Cina</strong>. Secondo la tradizione, infatti, il chinotto di Savona fu impiantato in Liguria da un <strong>navigatore</strong> del luogo dopo esser tornato da un viaggio nelle Indie. Il nome con il quale questi frutti sono diventati famosi è una testimonianza dell''origine orientale che trova riscontri anche in altri paesi, tanto che <strong>in Francia</strong> vengono chiamati “<strong>piccoli cinesi</strong>” e <strong>in Spagna</strong> “<strong>aranci amari di Cina</strong>”. Sta di fatto che questa pianta, sulla costa ligure ha trovato un ambiente ideale che, nel tempo, ne ha migliorato le qualità organolettiche. Il chinotto di Savona è un sempreverde, alto circa un metro e mezzo, ma sui pochi rami produce un’<strong>incredibile quantità di fiori e frutti</strong>. I chinotti, sono agrumi di piccole dimensioni e dal verde brillante che sprigionano un profumo intenso e caratteristico. Si raccolgono da metà settembre fino alla fine di novembre e una volta trattati possono essere consumati tutto l''anno.
<h2>Il lento declino e la rinascita</h2>
Per molti anni,<strong> l''esistenza</strong> di questa pianta sulla riviera di Ponente, da Varazze a Finale, è stata <strong>preservata</strong> grazie all''operato di <strong>orti botanici</strong> e ai <strong>vivai</strong> che hanno continuato a coltivare il chinotto nonostante la produzione industriale si fosse pian piano ridotta ai minimi termini. A partire dal settembre <strong>2004</strong> è stato istituito nella zona un <a href="http://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/chinotto-di-savona/" target="_blank">Presidio  Slow food</a> con l’obiettivo di recuperare la coltivazione della pianta e il rilancio della canditura. In molti hanno aderito al progetto e l''augurio è che questo prodotto tradizionale possa vivere nel prossimo futuro una nuova Belle Époque.','Il chinotto di Savona, l''agrume dai mille usi','La tradizione vuole sia stato portato in Liguria da un navigatore savonese nel 1500. Molto famoso fino ai primi anni del Novecento oggi è conosciuto soprattutto per l''omonima bevanda','inherit','closed','open','','50675-revision-v1','','','2016-05-16 05:10:05','2016-05-16 03:10:05','',50675,'http://old.lacucinaitaliana.it/50675-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Un francese in Italia</h2>
Il primo laboratorio in Liguria in cui si candivano i chinotti di Savona risale al <strong>1877</strong> e fu aperto da<strong> Silvestre-Allemand</strong> un imprenditore originario del sud-est della Francia. In Italia, riuscì a valorizzare una pianta, che grazie alle condizioni climatiche favorevoli, presentava dei frutti “migliori” perché di <strong>dimensioni ridotte</strong>, della <strong>buccia più spessa</strong>, resistente e profumata, e della maturazione precoce rispetto alle altre varietà. In pochi anni, nella zona si svilupparono molti stabilimenti che posero le basi di un’<strong>importante tradizione pasticcera</strong>. Negli anni, però, la produzione nella zona è andata scemando sia a causa della scarsa remunerazione finale del prodotto, sia per la progressiva diminuzione delle piante che furono colpite da una serie insolita di gelate invernali. Oggi sono poche le pasticcerie che candiscono ancora i chinotti di Savona e la produzione si concentra su <strong>sciroppi</strong>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/zeppole-e-marmellate/">marmellate</a>, liquori, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/zuppetta-di-fragole-con-amaretti/">amaretti</a> morbidi e dolci tipici della tradizione natalizia, oltre al classico vaso di <strong>chinotti canditi</strong> o  di <strong>chinotti sotto spirito</strong>.
<h2>La pianta che arriva dalla Cina</h2>
Se la canditura è stata introdotta dai francesi, c''è chi sostiene che la pianta provenga addirittura dalla <strong>Cina</strong>. Secondo la tradizione, infatti, il chinotto di Savona fu impiantato in Liguria da un <strong>navigatore</strong> del luogo dopo esser tornato da un viaggio nelle Indie. Il nome con il quale questi frutti sono diventati famosi è una testimonianza dell''origine orientale che trova riscontri anche in altri paesi, tanto che <strong>in Francia</strong> vengono chiamati “<strong>piccoli cinesi</strong>” e <strong>in Spagna</strong> “<strong>aranci amari di Cina</strong>”. Sta di fatto che questa pianta, sulla costa ligure ha trovato un ambiente ideale che, nel tempo, ne ha migliorato le qualità organolettiche. Il chinotto di Savona è un sempreverde, alto circa un metro e mezzo, ma sui pochi rami produce un’<strong>incredibile quantità di fiori e frutti</strong>. I chinotti, sono agrumi di piccole dimensioni e dal verde brillante che sprigionano un profumo intenso e caratteristico. Si raccolgono da metà settembre fino alla fine di novembre e una volta trattati possono essere consumati tutto l''anno.
<h2>Il lento declino e la rinascita</h2>
Per molti anni,<strong> l''esistenza</strong> di questa pianta sulla riviera di Ponente, da Varazze a Finale, è stata <strong>preservata</strong> grazie all''operato di <strong>orti botanici</strong> e ai <strong>vivai</strong> che hanno continuato a coltivare il chinotto nonostante la produzione industriale si fosse pian piano ridotta ai minimi termini. A partire dal settembre <strong>2004</strong> è stato istituito nella zona un <a href="http://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/chinotto-di-savona/" target="_blank">Presidio  Slow food</a> con l’obiettivo di recuperare la coltivazione della pianta e il rilancio della canditura. In molti hanno aderito al progetto e l''augurio è che questo prodotto tradizionale possa vivere nel prossimo futuro una nuova Belle Époque.

<em>Foto di copertina: Flickr - Vincent Albanese</em>','Il chinotto di Savona, l''agrume dai mille usi','La tradizione vuole sia stato portato in Liguria da un navigatore savonese nel 1500. Molto famoso fino ai primi anni del Novecento oggi è conosciuto soprattutto per l''omonima bevanda','inherit','closed','open','','50675-revision-v1','','','2016-05-16 05:13:57','2016-05-16 03:13:57','',50675,'http://old.lacucinaitaliana.it/50675-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-05-16 05:14:44','2016-05-16 03:14:44','È ormai tempo di grigliate all’aperto con gli amici e la carne non mancherà di certo. Salsiccia, petto di pollo, bistecca e costine di maiale. Voi quale preferite?
Tutta la carne è buona cucinata al barbeque e semplicemente spennellata con olio, sale e spezie. Ma avete mai provato ad accompagnare una semplice fettina di pollo con una salsa gustosa, come il guacamole per esempio?

Vogliamo quindi proporvi qualche idea originale per servire la carne alla brace. Ecco dunque alcune ricette molto gustose per preparare delle salse davvero speciali, piccanti e non.

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<h2>Prima di tutto mariniamo!</h2>

Non una vera e propria salsina d''accompagnamento, ma la marinatura rende più gustosa la carne. Va utilizzata prima e durante la cottura.
Basta mescolare olio EVO, limone, aglio tritato e delle erbe aromatiche come il rosmarino e la salvia. Per una versione piccante aggiungete anche peperoncino o tabasco. Spennellate con questo composto la carne su entrambi i lati e cuocete.
<h2>Guacamole</h2>
Ne abbiamo parlato tante volte, è una salsa a base di avocado che sta bene con tutto. Si prepara schiacciando la polpa dell’avocado con la forchetta e aggiungendo un pomodoro a pezzetti, una cipolla tritata, il succo di lime, un pizzico di sale e qualche goccia di tabasco. Con l''avocado si può preparare anche una squisita maionese vegana. Basta frullarlo con olio e succo di limone.
<h2>Salsa barbecue</h2>
La salsa per le grigliate per eccellenza. È perfetta per accompagnare costolette e braciole e per prepararla basta tritare finemente la cipolla e l’aglio e farli rosolare in una casseruola con il burro. Si aggiungono poi un po’ di aceto e della passata o il concentrato di pomodoro. Infine si completa il tutto con un cucchiaino di senape e un pizzico di peperoncino fino a fine cottura. Una volta filtrata la salsa si aggiungono sale, pepe, tabasco e salsa Worcester a piacere.

<h2>Salsa alla menta</h2>
Una salsa tipica delle ricette etniche, soprattutto indiane, a base di agnello. Si sposa molto bene con le carni molto saporite, ma anche con la semplice fettina di pollo alla griglia. Si prepara frullando un mazzo di menta fresca e un cucchiaino di zucchero, tre cucchiai di aceto bianco di mele e tre di olio.

<h2>Salsa verde</h2>
Detta anche <em>bagnèt vert</em>, questa salsa piemontese è l’accompagnamento ideale per la lingua e le carni saporite come l’agnello o la carne rossa e sta bene anche con il bollito. Per prepararla tritate il prezzemolo con i capperi dissalati, delle acciughe squamate e ben lavate e la mollica di pane ammollata nell''aceto e bene strizzata. Aggiungete un tuorlo d''uovo, uno spicchio d''aglio e una generosa quantità di olio evo e frullate tutto.

<h2>Salsa di pomodori messicana</h2>
Un condimento leggero e molto saporito a base di verdure, tipico della cucina tex-mex. Si prepara tritando al coltello dei pomodori ramati maturi e sodi, una cipolla bianca, del coriandolo fresco e un paio di peperoncini privati dei semi. Si mescola tutto con un pizzico di sale e un pizzico di zucchero e il succo di lime.

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','Gustose salse per carni alla griglia','Una semplice fettina di carne grigliata può diventare un piatto speciale se accompagnato dalla salsa giusta. Vi diamo qualche consiglio.
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	 (3721,'2016-05-16 05:29:18','2016-05-16 03:29:18','Se la pizza è il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/napoli-in-bocca-csaba-mondadori/" target="_blank">simbolo gastronomico di Napoli </a>riconosciuto in tutto il mondo, la <strong>pizza fritta</strong> è una specialità partenopea che fa tornare alla mente gli anni difficili del dopoguerra e la creatività del popolo napoletano.
<h2>Pizza fritta e pizza al forno</h2>
Seppur diffusa anche nel Lazio meridionale e in alcune zone di Puglia e Toscana, <strong>l''origine napoletana della pizza fritta</strong> non è in discussione. Alla fine della seconda Guerra mondiale la<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/com-e-la-vera-pizza-napoletana/" target="_blank"> tradizionale pizza rotonda a Napoli</a> era diventata quasi un lusso: mancavano gli ingredienti per condirla e soprattutto i forni a legna, molti dei quali andati distrutti nei combattimenti per liberare la città. Così si pensò di <strong>friggere nell''olio bollente l''impasto</strong>, che si gonfiava e dava la sensazione di maggiore sazietà. <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/luoghi/milano-roma-napoli-pizza-fritta/" target="_blank">Oggi la pizza fritta si farcisce</a> con salumi, polpette, provola o friarielli, ai tempi ci si metteva dentro tutto quello che si aveva a disposizione, soprattutto <strong>ricotta</strong>, che arrivava dalle campagne a buon mercato, e i “<strong>ciccioli</strong>”, pezzi di grasso di maiale scartati dai tagli pregiati.
<h2>Un antenato illustre</h2>
A ben guardare negli archivi storici della gastronomia napoletana, si trova però un nobile parente della pizza fritta. Già nel Cinquecento il poeta <strong>Giovanni Battista del Tufo</strong> parlava delle <strong><em>zeppolelle</em></strong>, croccanti delizie di pasta lievitata che uscivano dalla friggitoria cosparse di miele. Il passo alla versione salata fu breve: <strong>baccalà, pesce azzurro e alici furono i primi companatici</strong>, come riporta il duca <strong>Ippolito Cavalcanti</strong> nel suo trattato <em>Cucina teorico-pratica</em> del 1837.
<h2>Mangi oggi, paghi con calma</h2>
Uno dei nomi con cui era chiamata la pizza fritta era “<strong>a ogge a otto</strong>”, perché veniva spesso comprata a credito e pagata la settimana successiva. Negli anni del dopoguerra, di solito la pizza fritta veniva preparata direttamente in casa dai pizzaioli nel loro giorno di riposo, per arrotondare le entrate domestiche. <strong>Poteva capitare anche che il pizzaiolo preparasse l''impasto e la moglie lo friggesse</strong>, per vendere poi la pizza fritta appena fuori dall''uscio di casa. Le famiglie dei pizzaioli abitavano di solito nei <strong>“bassi”</strong>, caratteristici monolocali dal soffitto basso e dall''ingresso direttamente sulla strada.
<h2>L''oro di Napoli</h2>
Con il passare del tempo la pizza fritta divenne <strong>una creazione tipicamente femminile</strong>: erano le donne a curarne tutta la preparazione e a friggerla e venderla fuori dalle case con banchetti e tegami che fanno parte della memoria storica della città di Napoli. La più famosa venditrice di pizza fritta è <strong>Sophia Loren</strong>, che nel film <em>L''oro di Napoli</em>, diretto da Vittorio De Sica nel 1954, <a href="https://www.youtube.com/watch?v=s5Db3ofqpbU" target="_blank">grida “Mangi oggi e paghi fra otto giorni”, con la scollatura ben in vista</a>. Proprio nell''impasto di una delle pizze fritte, dice al marito, le è caduto l''anello di fidanzamento, che ha in realtà dimenticato dal giovane amante. Sullo sfondo, uno spaccato di vita quotidiana, che in certe vie di Napoli si può rivivere: <strong>il sapore della pizza fritta</strong>, nelle pizzerie specializzate, rimane quello di un tempo.','Dal dopoguerra a Sophia Loren, storia della pizza fritta napoletana','Simile al panzerotto e allo gnocco fritto, è uno dei prodotti più tipici della cucina partenopea: farcita con ricotta e talvolta ciccioli, si mangia subito e si paga fra otto 
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<h2>Pizza fritta e pizza al forno</h2>
Seppur diffusa anche nel Lazio meridionale e in alcune zone di Puglia e Toscana, <strong>l''origine napoletana della pizza fritta</strong> non è in discussione. Alla fine della seconda Guerra mondiale la<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/com-e-la-vera-pizza-napoletana/" target="_blank"> tradizionale pizza rotonda a Napoli</a> era diventata quasi un lusso: mancavano gli ingredienti per condirla e soprattutto i forni a legna, molti dei quali andati distrutti nei combattimenti per liberare la città. Così si pensò di <strong>friggere nell''olio bollente l''impasto</strong>, che si gonfiava e dava la sensazione di maggiore sazietà. <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/luoghi/milano-roma-napoli-pizza-fritta/" target="_blank">Oggi la pizza fritta si farcisce</a> con salumi, polpette, provola o friarielli, ai tempi ci si metteva dentro tutto quello che si aveva a disposizione, soprattutto <strong>ricotta</strong>, che arrivava dalle campagne a buon mercato, e i “<strong>ciccioli</strong>”, pezzi di grasso di maiale scartati dai tagli pregiati.
<h2>Un antenato illustre</h2>
A ben guardare negli archivi storici della gastronomia napoletana, si trova però un nobile parente della pizza fritta. Già nel Cinquecento il poeta <strong>Giovanni Battista del Tufo</strong> parlava delle <strong><em>zeppolelle</em></strong>, croccanti delizie di pasta lievitata che uscivano dalla friggitoria cosparse di miele. Il passo alla versione salata fu breve: <strong>baccalà, pesce azzurro e alici furono i primi companatici</strong>, come riporta il duca <strong>Ippolito Cavalcanti</strong> nel suo trattato <em>Cucina teorico-pratica</em> del 1837.
<h2>Mangi oggi, paghi con calma</h2>
Uno dei nomi con cui era chiamata la pizza fritta era “<strong>a ogge a otto</strong>”, perché veniva spesso comprata a credito e pagata la settimana successiva. Negli anni del dopoguerra, di solito la pizza fritta veniva preparata direttamente in casa dai pizzaioli nel loro giorno di riposo, per arrotondare le entrate domestiche. <strong>Poteva capitare anche che il pizzaiolo preparasse l''impasto e la moglie lo friggesse</strong>, per vendere poi la pizza fritta appena fuori dall''uscio di casa. Le famiglie dei pizzaioli abitavano di solito nei <strong>“bassi”</strong>, caratteristici monolocali dal soffitto basso e dall''ingresso direttamente sulla strada.
<h2>L''oro di Napoli</h2>
Con il passare del tempo la pizza fritta divenne <strong>una creazione tipicamente femminile</strong>: erano le donne a curarne tutta la preparazione e a friggerla e venderla fuori dalle case con banchetti e tegami che fanno parte della memoria storica della città di Napoli. La più famosa venditrice di pizza fritta è <strong>Sophia Loren</strong>, che nel film <em>L''oro di Napoli</em>, diretto da Vittorio De Sica nel 1954, <a href="https://www.youtube.com/watch?v=s5Db3ofqpbU" target="_blank">grida “Mangi oggi e paghi fra otto giorni”, con la scollatura ben in vista</a>. Proprio nell''impasto di una delle pizze fritte, dice al marito, le è caduto l''anello di fidanzamento, che ha in realtà dimenticato dal giovane amante. Sullo sfondo, uno spaccato di vita quotidiana, che in certe vie di Napoli si può rivivere: <strong>il sapore della pizza fritta</strong>, nelle pizzerie specializzate, rimane quello di un tempo.','Dal dopoguerra a Sophia Loren, storia della pizza fritta napoletana','Simile al panzerotto e allo gnocco fritto, è uno dei prodotti più tipici della cucina partenopea: farcita con ricotta e talvolta ciccioli, "si mangia subito e si paga fra otto giorni"
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	 (3721,'2016-05-16 05:34:35','2016-05-16 03:34:35','Se capitate a<strong> Palermo</strong> sappiate che c''è uno <strong>street food</strong> che per bontà è paragonabile alla bellezza del <strong>Duomo di Monreale</strong>, al <strong>Teatro Massimo</strong> o alla <strong>spiaggia di Mondello</strong>. Si tratta dei <strong>cazzili palermitani</strong>, anche conosciuti come <strong>crocchè</strong>. Tipico prodotto della rosticceria siciliana, hanno una storia antica e da sempre sono i protagonisti dei mercati cittadini, all''interno delle friggitorie o venduti nei rioni dagli ambulanti. Queste crocchette di patate, che prendono il nome dalla loro tradizionale forma allungata, nascono dalla combinazione di <strong>pochi ingredienti</strong> in grado, però, di deliziare anche il più goloso dei palati.
<h2>Gemme dorate</h2>
I cazzili vengono preparati con la <strong>purea di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/crocchette-di-patate/" target="_blank">patate</a></strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/crocchette-di-patate/" target="_blank">,</a> sale, pepe, prezzemolo, poche foglioline di <strong>mentuccia</strong> fresca e un po'' d’aglio tritato. Il composto, dopo esser stato amalgamato, viene <strong>modellato nella tradizionale forma allungata</strong>, che non supera mai i 5/6 centimetri, e viene <strong>fritto</strong>, come da tradizione, all’interno di un apposito padellone, ricolmo d’olio bollente. Dopo pochi minuti di frittura, infine, le crocchè vanno condite con un''abbondante spolverata di sale e, a gusto, una spruzzata di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/carni-e-uova/petto-di-pollo-al-limone/" target="_blank">limone</a>. Il segreto dei cazzilli è nelle patate: per una buona riuscita, infatti, bisogna sceglierle molto sode per compensare l''assenza dell''uovo nell''impasto in modo da ottenere una purea di patate in grado di mantenere la forma allungata.
<h2>In coppia con le panelle</h2>
A Palermo non esistono cazzilli senza <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/panini-e-tramezzini/pane-e-panelle/" target="_blank">panelle</a>. <strong>Variante fritta della farinata di ceci</strong>, questa sorta di schiacciata di piccole dimensioni è la prova culinaria degli influssi culturali di cui ha beneficiato la Sicilia nel corso dei secoli. I primi a cucinare le panelle, infatti, furono gli<strong> arabi</strong> che dominarono l''isola tra il IX e l''XI secolo. I colonizzatori provenienti da oriente erano soliti mescolare la farina di ceci all’acqua ricavando una sorta d’impasto che, cotto in un tegame, veniva poi schiacciato e fritto in piccoli pezzi. Insieme ai cazzilli sono considerati i <strong>simboli della gastronomia palermitana</strong> anche se la loro comparsa in cucina è avvenuta in epoche diverse. Le <strong>crocchè</strong>, infatti si sono <strong>diffuse sull''isola qualche centinaio di anni dopo</strong>, perché l''ingrediente principale, le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/crema-con-patate-e-bigne-fritti/" target="_blank">patate</a>, è arrivato in Europa solo dopo la scoperta delle Americhe. Oggi, i <strong>cazzilli</strong> possono essere consumati <strong>da soli nel “coppino”</strong>, un cono di carta, <strong>oppure</strong>, come spesso accade <strong>all''interno delle classiche "mafalde"</strong>. Questo tipico pane a forma di “serpentone” viene riempito, per l''appunto, con crocchè e pannelle in un vero e proprio tripudio di sapori.
<h2>Il panellaro</h2>
I cazzilli e le panelle sono state rese famose dai <strong>panellari</strong> che per molti anni hanno venduto queste specialità in giro per la città su dei <strong>carretti equipaggiati</strong> di tutto punto. I primi esemplari erano dotati di un <strong>baracchino di legno</strong> chiuso da tre lati che custodiva un fornello in pietra lavica sul quale era posta una grande padella utilizzata per la frittura. Sul carretto non mancavano mai i piatti di allumino, un contenitore di latta per il sale e, appesi ad un gancio, i tovaglioli di carta. Negli anni, questa friggitoria ambulante si è trasferita nelle più comode Ape car, attrezzate per cuocere al momento panelle e crocchè.

&nbsp;','I cazzilli palermitani, le gemme dorate dello street food siciliano','I cazzili palermitani - Crocchette di patate fritte, famosissime nel capoluogo siciliano, sono di diritto tra i simboli culinari della città. Spesso vengono servite all''interno di panini insieme ad un altro prodotto tipico: le panelle','inherit','closed','open','','50954-autosave-v1','','','2016-05-16 05:34:35','2016-05-16 03:34:35','',50954,'http://old.lacucinaitaliana.it/50954-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-05-16 05:35:31','2016-05-16 03:35:31','','cazzilli','','inherit','closed','open','','cazzilli','','','2016-05-16 05:35:31','2016-05-16 03:35:31','',50954,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/05/cazzilli.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-05-16 05:36:19','2016-05-16 03:36:19','Se capitate a<strong> Palermo</strong> sappiate che c''è uno <strong>street food</strong> che per bontà è paragonabile alla bellezza del <strong>Duomo di Monreale</strong>, al <strong>Teatro Massimo</strong> o alla <strong>spiaggia di Mondello</strong>. Si tratta dei <strong>cazzili palermitani</strong>, anche conosciuti come <strong>crocchè</strong>. Tipico prodotto della rosticceria siciliana, hanno una storia antica e da sempre sono i protagonisti dei mercati cittadini, all''interno delle friggitorie o venduti nei rioni dagli ambulanti. Queste crocchette di patate, che prendono il nome dalla loro tradizionale forma allungata, nascono dalla combinazione di <strong>pochi ingredienti</strong> in grado, però, di deliziare anche il più goloso dei palati.
<h2>Gemme dorate</h2>
I cazzili vengono preparati con la <strong>purea di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/crocchette-di-patate/" target="_blank">patate</a></strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/crocchette-di-patate/" target="_blank">,</a> sale, pepe, prezzemolo, poche foglioline di <strong>mentuccia</strong> fresca e un po'' d’aglio tritato. Il composto, dopo esser stato amalgamato, viene <strong>modellato nella tradizionale forma allungata</strong>, che non supera mai i 5/6 centimetri, e viene <strong>fritto</strong>, come da tradizione, all’interno di un apposito padellone, ricolmo d’olio bollente. Dopo pochi minuti di frittura, infine, le crocchè vanno condite con un''abbondante spolverata di sale e, a gusto, una spruzzata di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/carni-e-uova/petto-di-pollo-al-limone/" target="_blank">limone</a>. Il segreto dei cazzilli è nelle patate: per una buona riuscita, infatti, bisogna sceglierle molto sode per compensare l''assenza dell''uovo nell''impasto in modo da ottenere una purea di patate in grado di mantenere la forma allungata.
<h2>In coppia con le panelle</h2>
A Palermo non esistono cazzilli senza <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/panini-e-tramezzini/pane-e-panelle/" target="_blank">panelle</a>. <strong>Variante fritta della farinata di ceci</strong>, questa sorta di schiacciata di piccole dimensioni è la prova culinaria degli influssi culturali di cui ha beneficiato la Sicilia nel corso dei secoli. I primi a cucinare le panelle, infatti, furono gli<strong> arabi</strong> che dominarono l''isola tra il IX e l''XI secolo. I colonizzatori provenienti da oriente erano soliti mescolare la farina di ceci all’acqua ricavando una sorta d’impasto che, cotto in un tegame, veniva poi schiacciato e fritto in piccoli pezzi. Insieme ai cazzilli sono considerati i <strong>simboli della gastronomia palermitana</strong> anche se la loro comparsa in cucina è avvenuta in epoche diverse. Le <strong>crocchè</strong>, infatti si sono <strong>diffuse sull''isola qualche centinaio di anni dopo</strong>, perché l''ingrediente principale, le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/crema-con-patate-e-bigne-fritti/" target="_blank">patate</a>, è arrivato in Europa solo dopo la scoperta delle Americhe. Oggi, i <strong>cazzilli</strong> possono essere consumati <strong>da soli nel “coppino”</strong>, un cono di carta, <strong>oppure</strong>, come spesso accade <strong>all''interno delle classiche "mafalde"</strong>. Questo tipico pane a forma di “serpentone” viene riempito, per l''appunto, con crocchè e pannelle in un vero e proprio tripudio di sapori.
<h2>Il panellaro</h2>
I cazzilli e le panelle sono state rese famose dai <strong>panellari</strong> che per molti anni hanno venduto queste specialità in giro per la città su dei <strong>carretti equipaggiati</strong> di tutto punto. I primi esemplari erano dotati di un <strong>baracchino di legno</strong> chiuso da tre lati che custodiva un fornello in pietra lavica sul quale era posta una grande padella utilizzata per la frittura. Sul carretto non mancavano mai i piatti di allumino, un contenitore di latta per il sale e, appesi ad un gancio, i tovaglioli di carta. Negli anni, questa friggitoria ambulante si è trasferita nelle più comode Ape car, attrezzate per cuocere al momento panelle e crocchè.

&nbsp;','I cazzilli palermitani, le gemme dorate dello street food siciliano','I cazzili palermitani - Crocchette di patate fritte, famosissime nel capoluogo siciliano, sono di diritto tra i simboli culinari della città. Spesso vengono servite all''interno di panini insieme ad un altro prodotto tipico: le panelle','inherit','closed','open','','50954-revision-v1','','','2016-05-16 05:36:19','2016-05-16 03:36:19','',50954,'http://old.lacucinaitaliana.it/50954-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-05-16 05:43:18','2016-05-16 03:43:18','Il <strong>benessere</strong> del nostro intestino<strong> passa per la biodiversità della flora batterica</strong> e una dieta in cui sono presenti <strong>vino rosso</strong> <strong>e cioccolato</strong> centra il bersaglio. Questo non significa che si debba esagerare, ma che un <strong>consumo equilibrato</strong> di questi due alimenti <strong>fa bene</strong>. Lo dimostrano <strong>due studi</strong> che sono stati da poco pubblicati sulla rivista scientifica <a href="http://science.sciencemag.org/content/352/6285/565" target="_blank">Science</a>, secondo i quali il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-con-prosciutto-al-vino-rosso/" target="_blank">vino</a> rosso e il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/le-vostre-ricette/dolci-e-dessert/torta-di-pere-e-cioccolato/" target="_blank">cioccolato</a> possono contribuire ad aumentare la biodiversità della flora intestinale garantendo una migliore funzionalità dell''organismo.
<h2>Un''alimentazione varia per un intestino sano</h2>
Il primo studio è stato eseguito dai ricercatori dall<strong>’Università di Groningen in Olanda</strong> mentre il secondo dall’<strong>Istituto di Biotecnologia delle Fiandre</strong> <strong>in Belgio</strong>. Entrambe le ricerche hanno dimostrato che un''alimentazione varia contribuisce ad aumentare la biodiversità della flora batterica e quindi il benessere dell''intestino. Secondo gli studiosi, bere <strong>vino rosso</strong> e mangiare <strong>cioccolato</strong> con moderazione, ma anche alcuni alimenti come <strong>latte</strong>, <strong>burro</strong> e <strong>caffè</strong>, farebbe decisamente bene. Mentre, una<strong> dieta ricca</strong> di <strong>carboidrati</strong> e di <strong>zuccheri</strong> <strong>semplici</strong> avrebbe l''<strong>effetto opposto</strong>. Per supportare questa tesi i due gruppi di ricerca hanno presentato un''ampia analisi sui <strong>microbi presenti nel nostro intestino</strong> e per farlo hanno analizzato campioni di feci di migliaia di pazienti. Nei Paesi Bassi, i partecipanti seguivano una dieta ricca di latticini, mentre in Belgio, nell''alimentazione era presente una dose importante di cioccolato e birra. <strong>Alexandra</strong> <strong>Zhernakova</strong>, dell''Università di Groningen, e autrice dello studio olandese ha spiegato al giornale inglese <strong>The</strong> <strong>Independent</strong> che "sono stati trovati ben 60 diversi fattori in grado di influenzare la biodiversità e quindi la salute dell''intestino”.
<h2>Il misterioso microbioma</h2>
L''oggetto delle nostre attenzioni alimentari dovrebbe essere, in termini scientifici, il <strong>microbioma</strong>, ossia la popolazione di miliardi di microrganismi che si trovano nell''intestino e che hanno funzioni decisive per la nostra salute. Gli studi sulla flora batterica hanno dimostrato che <strong>alcuni batteri sono essenziali</strong> per produrre ormoni e vitamine, ma anche per garantire la difesa dagli agenti patogeni o garantire una regolare digestione. Per quanto riguarda gli studi pubblicati su Science, <strong>Jeroen Raes</strong> dell''Istituto di Biotecnolgia delle Fiandre ha voluto chiarire al The Indipendent che "per ora si tratta solo di associazioni e dobbiamo approfondire il rapporto di questi alimenti – tra cui vino rosso e cioccolato– con il nostro intestino. Abbiamo ancora tante risposte alle quali dare una risposta". I ricercatori belgi e olandesi sono sicuri, però, che<strong> lo studio di questi dati</strong> potrà aprire <strong>nuove strade per il trattamento delle malattie dell''intestino</strong>.','Vino rosso e cioccolato fanno il bene dell''intestino','Secondo due studi, uno belga e uno olandese, questi alimenti avrebbero un effetto positivo sulla flora intestinale contribuendo al benessere del nostro organismo','inherit','closed','open','','51204-autosave-v1','','','2016-05-16 05:43:18','2016-05-16 03:43:18','',51204,'http://old.lacucinaitaliana.it/51204-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2016-05-16 05:44:56','2016-05-16 03:44:56','Per troppo tempo sono stati sottovalutati, ma i vini rosati si stanno finalmente prendendo la loro rivincita: non più considerati vini "da signorine", vengono da qualche anno apprezzati per le loro <strong>diverse qualità</strong>, che li rendono adatti a molte occasioni. Freschi e beverini, e talvolta sorprendenti nella loro complessità, conquistano con il loro profumo, ma prima ancora con il loro colore: possono avere tutte le <strong>sfumature del rosa</strong>, da quelle tenui della buccia di cipolla a quelle vivaci dei petali di rosa, della ciliegia o del corallo. E per tingere di rosa il bicchiere non è necessario spendere tanto: ovviamente non mancano le produzioni dai prezzi molto elevati, ma cercando tra le <strong>etichette italiane</strong> si possono trovare prodotti di pregio che non rischiano di intaccare eccessivamente il portafoglio. Ovviamente chi ha tempo e passione può andare a cercare i vini migliori direttamente dai produttori, ma anche i normali negozi, le<strong> enoteche e - perchè no? - i supermercati</strong> offrono bottiglie eccellenti a meno di 10 euro (e quelli per cui vale la pena spendere un po'' di più). Qualche esempio?

&nbsp;

<strong>Santa Margherita Raboso Rosato Frizzante "ONDA" Veneto IGT</strong>

Brillante color aragosta, sentori di piccoli frutti rossi, in particolare di lampone e fragola, bollicine piacevoli e piacevole freschezza che si sposa benissimo con piatti a base di salumi, piatti di mare e con Da proporre  la pizza. Prezzo medio: 9,00 euro

<strong>
Rosè 61 Berlucchi</strong>

Pinot Nero macerato in rosa, dona colore e profumi tipici della varietà, affinato a contatto con i propri lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccata. Pezzo medio: 15,00 euro

&nbsp;

<strong>Val D''Oca Punto Rosa Rosé Brut Millesimato</strong>

Adatto ad un brindisi in rosa, per il suo gusto equilibrato ed armonico. Accompagna in modo sublime i risotti tradizionali e le delicate ricette a base di pesce oppure i crostacei ed il salmone. Prezzo medio: 9,00 euro

&nbsp;

<strong>Villa Matilde Terre Cerase</strong>

Prodotto esclusivamente con uve Aglianico nell''ambito dell''IGT Campania, è perfetto con la pizza. Con il suo color ciliegia brillante e il suo profumo pieno è stato segnalato sulla Guida Beverbene low cost 2012 del Gambero Rosso. Prezzo medio: 8 euro

&nbsp;

<strong>Argiolas Serralori
</strong>

<!-- [if lt IE 8]&gt;-->

Isola dei Nuraghi IGT, questo rosato secco, fresco e fine riflette il suo colore nel profumo fruttato come nel sapore, dall''elegante retrogusto di fragola. Prezzo medio: 8,80 euro

&nbsp;

<strong>Cantalupi Rosato Conti Zecca</strong>

La tradizione dei rosati in Puglia è radicata. E da due vitigni tipici, Negramaro e Malvasia Nera di Lecce nasce questo Salento Rosato IGT, profumato di frutta matura. Prezzo medio: 6,50 euro

&nbsp;

<strong>Maculan Costadolio</strong>

Dalle colline breganzesi un Merlot 100% del colore dei fiori di pesco, profumatissimo, perfetto compagno dei piatti di pesce. Prezzo medio: 8,90

<strong>Ciù Ciù Rosato Marche I.G.P. Rosato</strong>

Uve a bacca rossa vinificate a temperatura controllata ci permettono di produrre questo vino dal rosa intenso brillante e dai profumi intensi. Elegante, fine ed armonico si adatta perfettamente ad antipasti e primi piatti a base di pesce. Prezzo Medio: 6,00 euro

<strong>Rinaldini Il mio Rosa</strong>

Uno Spumante Extra Dry ideale come aperitivo, ottimo con i salumi e i formaggi, che valorizza con la sua finissima spuma color rosa lieve. Prezzo medio: 10 euro

&nbsp;

<strong>Dievole Le due Arbie</strong>

Pura espressione toscana di un Sangiovese 100%, prodotto da un''azienda antichissima (i primi documenti che ne attestano l''esistenza risalgono al 1090 d.C) nel cuore del Chianti. Prezzo medio: 8,50 euro

&nbsp;

<strong>
Kellerei Kaltern Signè</strong>

Sulle sponde del lago di Caldaro nasce un rosato fresco ed elegante, come elegante è la bottiglia che lo racchiude: si chiama proprio “Kaltern” ed è stata creata ad hoc dall’azienda per valorizzare i propri vini. Prezzo medio: 7,90 euro

&nbsp;

<strong>Carpene Malvolti Cuvée Rosé Brut
</strong>Da uve Pinot Nero e il Raboso,  in versione spumante, ben si adatta a risotti di pesce e piatti con salmone. Prezzo medio: 10,00€<strong>
</strong>

&nbsp;

&nbsp;

<strong>Quaquarini Pinot Rosè Brut</strong>
<div class="body">Oltrepò Pavese VSPQRD, interamente da uve Pinot Nero, e da agricoltura biologica certificata. Il risultato è uno spumante fresco e fruttato, sapido e di buon corpo. Prezzo medio: 8 euro</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Bardolino Chiaretto Vigne Alte Zeni</strong></div>
<div class="body">Dal Garda un grande rosato, vincitore nel 2016 della medaglia d''argento al Concorso Mondiale di Rosati (Concours Mondial du Rosè) in Francia. L''oro? Assegnato al Bardolino Chiaretto Spumante Brut, sempre di Zeni. Prezzo medio: 5,50 (Lo Spumante 7,10)</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Santa Cristina Cipresseto</strong></div>
<div class="body">Tra i primi rosati prodotti in Italia, lega la sua qualità alla denominazione IGT Toscana. Prezzo medio: 8 euro</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Antinori tenuta Guado al Tasso Scalabrone
</strong>40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 30% Syrah, si presenta con un brillante colore rosa peonia. Al naso è intenso e ricco, con fresche note di erbe aromatiche, lampone e ciliegia. Al gusto è piacevolmente fruttato, un vino di ottimo equilibrio e persistenza. Prezzo medio: 12 euro<strong>
</strong></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Rosè Brut Bisol Millesimato Talento Metodo Classico </strong></div>
<div class="body">Spumantizzazione del Pinot Nero con Metodo Classico, rosato con sfumature di violaceo: con l’invecchiamento si ha una attenuazione del colore. Perlage fine, abbondante e continuo. Prezzo medio: 20,00 euro</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Villa Franciacorta Rosè Brut Millèsimè</strong></div>
<div class="body">ciliegia, ribes e agrumi, fresco, equilibrato e sapido. Perfetto a tutto pasto, ideale con piatti profumati e saporosi. Ottimo accompagnamento anche da aperitivo grazie all’esigua quantità di zuccheri. Prezzo medio: 17,00 euro</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Corteaura Franciacorta Rosè</strong></div>
<div class="body">70% Pinot Nero - 30% Chardonnay, colore rosa tenue e delicato. Profumo elegan- te con note di mora e lampone tipiche del Pinot Nero. Ottimo all’aperitivo e a tutto pasto, si ab- bina perfettamente a piatti di mare, pesce crudo, a carni rosse leggere, salumi misti, primi e secondi piatti a base di salsa di pomodoro. Ideale anche con pizze come la mar- gherita, formaggi stagionati. Prezzo medio: 25,00 euro</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>','I vini rosati (sotto i 10€) da provare questa estate','Sono tornati di moda, in estate impennano le vendite, e non serve spendere un patrimonio per accaparrarsi una buona bottiglia. Ecco le etichette sotto i 10€ da provare (e quelli per cui vale la pena spendere anche un po'' di più)','inherit','closed','open','','51257-autosave-v1','','','2016-05-16 05:44:56','2016-05-16 03:44:56','',51257,'http://old.lacucinaitaliana.it/51257-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2016-05-16 05:45:03','2016-05-16 03:45:03','Per troppo tempo sono stati sottovalutati, ma i vini rosati si stanno finalmente prendendo la loro rivincita: non più considerati vini "da signorine", vengono da qualche anno apprezzati per le loro <strong>diverse qualità</strong>, che li rendono adatti a molte occasioni. Freschi e beverini, e talvolta sorprendenti nella loro complessità, conquistano con il loro profumo, ma prima ancora con il loro colore: possono avere tutte le <strong>sfumature del rosa</strong>, da quelle tenui della buccia di cipolla a quelle vivaci dei petali di rosa, della ciliegia o del corallo. E per tingere di rosa il bicchiere non è necessario spendere tanto: ovviamente non mancano le produzioni dai prezzi molto elevati, ma cercando tra le <strong>etichette italiane</strong> si possono trovare prodotti di pregio che non rischiano di intaccare eccessivamente il portafoglio. Ovviamente chi ha tempo e passione può andare a cercare i vini migliori direttamente dai produttori, ma anche i normali negozi, le<strong> enoteche e - perchè no? - i supermercati</strong> offrono bottiglie eccellenti a meno di 10 euro (e quelli per cui vale la pena spendere un po'' di più). Qualche esempio?

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<strong>Santa Margherita Raboso Rosato Frizzante "ONDA" Veneto IGT</strong>

Brillante color aragosta, sentori di piccoli frutti rossi, in particolare di lampone e fragola, bollicine piacevoli e piacevole freschezza che si sposa benissimo con piatti a base di salumi, piatti di mare e con Da proporre  la pizza. Prezzo medio: 9,00 euro

<strong>
Rosè 61 Berlucchi</strong>

Pinot Nero macerato in rosa, dona colore e profumi tipici della varietà, affinato a contatto con i propri lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccata. Pezzo medio: 15,00 euro

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<strong>Val D''Oca Punto Rosa Rosé Brut Millesimato</strong>

Adatto ad un brindisi in rosa, per il suo gusto equilibrato ed armonico. Accompagna in modo sublime i risotti tradizionali e le delicate ricette a base di pesce oppure i crostacei ed il salmone. Prezzo medio: 9,00 euro

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<strong>Villa Matilde Terre Cerase</strong>

Prodotto esclusivamente con uve Aglianico nell''ambito dell''IGT Campania, è perfetto con la pizza. Con il suo color ciliegia brillante e il suo profumo pieno è stato segnalato sulla Guida Beverbene low cost 2012 del Gambero Rosso. Prezzo medio: 8 euro

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<strong>Argiolas Serralori
</strong>

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Isola dei Nuraghi IGT, questo rosato secco, fresco e fine riflette il suo colore nel profumo fruttato come nel sapore, dall''elegante retrogusto di fragola. Prezzo medio: 8,80 euro

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<strong>Cantalupi Rosato Conti Zecca</strong>

La tradizione dei rosati in Puglia è radicata. E da due vitigni tipici, Negramaro e Malvasia Nera di Lecce nasce questo Salento Rosato IGT, profumato di frutta matura. Prezzo medio: 6,50 euro

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<strong>Maculan Costadolio</strong>

Dalle colline breganzesi un Merlot 100% del colore dei fiori di pesco, profumatissimo, perfetto compagno dei piatti di pesce. Prezzo medio: 8,90

<strong>Ciù Ciù Rosato Marche I.G.P. Rosato</strong>

Uve a bacca rossa vinificate a temperatura controllata ci permettono di produrre questo vino dal rosa intenso brillante e dai profumi intensi. Elegante, fine ed armonico si adatta perfettamente ad antipasti e primi piatti a base di pesce. Prezzo Medio: 6,00 euro

<strong>Rinaldini Il mio Rosa</strong>

Uno Spumante Extra Dry ideale come aperitivo, ottimo con i salumi e i formaggi, che valorizza con la sua finissima spuma color rosa lieve. Prezzo medio: 10 euro

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<strong>Dievole Le due Arbie</strong>

Pura espressione toscana di un Sangiovese 100%, prodotto da un''azienda antichissima (i primi documenti che ne attestano l''esistenza risalgono al 1090 d.C) nel cuore del Chianti. Prezzo medio: 8,50 euro

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<strong>
Kellerei Kaltern Signè</strong>

Sulle sponde del lago di Caldaro nasce un rosato fresco ed elegante, come elegante è la bottiglia che lo racchiude: si chiama proprio “Kaltern” ed è stata creata ad hoc dall’azienda per valorizzare i propri vini. Prezzo medio: 7,90 euro

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<strong>Carpene Malvolti Cuvée Rosé Brut
</strong>Da uve Pinot Nero e il Raboso,  in versione spumante, ben si adatta a risotti di pesce e piatti con salmone. Prezzo medio: 10,00€<strong>
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<strong>Quaquarini Pinot Rosè Brut</strong>
<div class="body">Oltrepò Pavese VSPQRD, interamente da uve Pinot Nero, e da agricoltura biologica certificata. Il risultato è uno spumante fresco e fruttato, sapido e di buon corpo. Prezzo medio: 8 euro</div>
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<div class="body"><strong>Bardolino Chiaretto Vigne Alte Zeni</strong></div>
<div class="body">Dal Garda un grande rosato, vincitore nel 2016 della medaglia d''argento al Concorso Mondiale di Rosati (Concours Mondial du Rosè) in Francia. L''oro? Assegnato al Bardolino Chiaretto Spumante Brut, sempre di Zeni. Prezzo medio: 5,50 (Lo Spumante 7,10)</div>
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<div class="body"><strong>Santa Cristina Cipresseto</strong></div>
<div class="body">Tra i primi rosati prodotti in Italia, lega la sua qualità alla denominazione IGT Toscana. Prezzo medio: 8 euro</div>
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<div class="body"><strong>Antinori tenuta Guado al Tasso Scalabrone
</strong>40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 30% Syrah, si presenta con un brillante colore rosa peonia. Al naso è intenso e ricco, con fresche note di erbe aromatiche, lampone e ciliegia. Al gusto è piacevolmente fruttato, un vino di ottimo equilibrio e persistenza. Prezzo medio: 12 euro<strong>
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<div class="body"><strong>Rosè Brut Bisol Millesimato Talento Metodo Classico </strong></div>
<div class="body">Spumantizzazione del Pinot Nero con Metodo Classico, rosato con sfumature di violaceo: con l’invecchiamento si ha una attenuazione del colore. Perlage fine, abbondante e continuo. Prezzo medio: 20,00 euro</div>
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<div class="body"><strong>Villa Franciacorta Rosè Brut Millèsimè</strong></div>
<div class="body">ciliegia, ribes e agrumi, fresco, equilibrato e sapido. Perfetto a tutto pasto, ideale con piatti profumati e saporosi. Ottimo accompagnamento anche da aperitivo grazie all’esigua quantità di zuccheri. Prezzo medio: 17,00 euro</div>
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<div class="body"><strong>Corteaura Franciacorta Rosè</strong></div>
<div class="body">70% Pinot Nero - 30% Chardonnay, colore rosa tenue e delicato. Profumo elegan- te con note di mora e lampone tipiche del Pinot Nero. Ottimo all’aperitivo e a tutto pasto, si ab- bina perfettamente a piatti di mare, pesce crudo, a carni rosse leggere, salumi misti, primi e secondi piatti a base di salsa di pomodoro. Ideale anche con pizze come la mar- gherita, formaggi stagionati. Prezzo medio: 25,00 euro</div>
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<div class="body"></div>','I vini rosati (sotto i 10€) da provare questa estate','Sono tornati di moda, in estate impennano le vendite, e non serve spendere un patrimonio per accaparrarsi una buona bottiglia. Ecco le etichette sotto i 10€ da provare (e quelli per cui vale la pena spendere anche un po'' di più)','inherit','closed','open','','51257-revision-v1','','','2016-05-16 05:45:03','2016-05-16 03:45:03','',51257,'http://old.lacucinaitaliana.it/51257-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-05-16 05:46:02','2016-05-16 03:46:02','','vino rosso e cioccolato','','inherit','closed','open','','vino-rosso-e-cioccolato','','','2016-05-16 05:46:02','2016-05-16 03:46:02','',51204,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/05/vino-rosso-e-cioccolato.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-05-16 05:46:15','2016-05-16 03:46:15','Il <strong>benessere</strong> del nostro intestino<strong> passa per la biodiversità della flora batterica</strong> e una dieta in cui sono presenti <strong>vino rosso</strong> <strong>e cioccolato</strong> centra il bersaglio. Questo non significa che si debba esagerare, ma che un <strong>consumo equilibrato</strong> di questi due alimenti <strong>fa bene</strong>. Lo dimostrano <strong>due studi</strong> che sono stati da poco pubblicati sulla rivista scientifica <a href="http://science.sciencemag.org/content/352/6285/565" target="_blank">Science</a>, secondo i quali il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-con-prosciutto-al-vino-rosso/" target="_blank">vino</a> rosso e il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/le-vostre-ricette/dolci-e-dessert/torta-di-pere-e-cioccolato/" target="_blank">cioccolato</a> possono contribuire ad aumentare la biodiversità della flora intestinale garantendo una migliore funzionalità dell''organismo.
<h2>Un''alimentazione varia per un intestino sano</h2>
Il primo studio è stato eseguito dai ricercatori dall<strong>’Università di Groningen in Olanda</strong> mentre il secondo dall’<strong>Istituto di Biotecnologia delle Fiandre</strong> <strong>in Belgio</strong>. Entrambe le ricerche hanno dimostrato che un''alimentazione varia contribuisce ad aumentare la biodiversità della flora batterica e quindi il benessere dell''intestino. Secondo gli studiosi, bere <strong>vino rosso</strong> e mangiare <strong>cioccolato</strong> con moderazione, ma anche alcuni alimenti come <strong>latte</strong>, <strong>burro</strong> e <strong>caffè</strong>, farebbe decisamente bene. Mentre, una<strong> dieta ricca</strong> di <strong>carboidrati</strong> e di <strong>zuccheri</strong> <strong>semplici</strong> avrebbe l''<strong>effetto opposto</strong>. Per supportare questa tesi i due gruppi di ricerca hanno presentato un''ampia analisi sui <strong>microbi presenti nel nostro intestino</strong> e per farlo hanno analizzato campioni di feci di migliaia di pazienti. Nei Paesi Bassi, i partecipanti seguivano una dieta ricca di latticini, mentre in Belgio, nell''alimentazione era presente una dose importante di cioccolato e birra. <strong>Alexandra</strong> <strong>Zhernakova</strong>, dell''Università di Groningen, e autrice dello studio olandese ha spiegato al giornale inglese <strong>The</strong> <strong>Independent</strong> che "sono stati trovati ben 60 diversi fattori in grado di influenzare la biodiversità e quindi la salute dell''intestino”.
<h2>Il misterioso microbioma</h2>
L''oggetto delle nostre attenzioni alimentari dovrebbe essere, in termini scientifici, il <strong>microbioma</strong>, ossia la popolazione di miliardi di microrganismi che si trovano nell''intestino e che hanno funzioni decisive per la nostra salute. Gli studi sulla flora batterica hanno dimostrato che <strong>alcuni batteri sono essenziali</strong> per produrre ormoni e vitamine, ma anche per garantire la difesa dagli agenti patogeni o garantire una regolare digestione. Per quanto riguarda gli studi pubblicati su Science, <strong>Jeroen Raes</strong> dell''Istituto di Biotecnolgia delle Fiandre ha voluto chiarire al The Indipendent che "per ora si tratta solo di associazioni e dobbiamo approfondire il rapporto di questi alimenti – tra cui vino rosso e cioccolato– con il nostro intestino. Abbiamo ancora tante risposte alle quali dare una risposta". I ricercatori belgi e olandesi sono sicuri, però, che<strong> lo studio di questi dati</strong> potrà aprire <strong>nuove strade per il trattamento delle malattie dell''intestino</strong>.','Vino rosso e cioccolato fanno il bene dell''intestino','Secondo due studi, uno belga e uno olandese, questi alimenti avrebbero un effetto positivo sulla flora intestinale contribuendo al benessere del nostro organismo','inherit','closed','open','','51204-revision-v1','','','2016-05-16 05:46:15','2016-05-16 03:46:15','',51204,'http://old.lacucinaitaliana.it/51204-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (46,'2016-05-16 05:54:16','2016-05-16 03:54:16','Servono burro, ovviamente, e zucchero a velo. Fate come vi mosta lo chef Emanuele Frigerio: versate in una ciotola il burro a pomata, montate, aggiungete lo zucchero a velo e continuate a montare. Per essere sicuri di aver fatto una crema al burro perfetta, il risultato dev''essere un impasto di colore bianco.','Come fare la crema al burro','','publish','closed','closed','','come-fare-la-crema-al-burro','','','2016-05-16 05:54:16','2016-05-16 03:54:16','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-video&#038;p=51604',0,'cp-video','',0),
	 (3721,'2016-05-16 05:49:10','2016-05-16 03:49:10','','Come fare la crema al burro','','inherit','closed','open','','51604-revision-v1','','','2016-05-16 05:49:10','2016-05-16 03:49:10','',51604,'http://old.lacucinaitaliana.it/51604-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-05-16 05:53:26','2016-05-16 03:53:26','Servono burro, ovviamente, e zucchero a velo. Fate come vi mosta lo chef Emanuele Frigerio: versate in una ciotola il burro a pomata, montate, aggiungete lo zucchero a velo e continuate a montare. Per essere sicuri di aver fatto una crema al burro perfetta, il risultato dev''essere un impasto di colore bianco.','Come fare la crema al burro','','inherit','closed','open','','51604-autosave-v1','','','2016-05-16 05:53:26','2016-05-16 03:53:26','',51604,'http://old.lacucinaitaliana.it/51604-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-05-16 05:54:16','2016-05-16 03:54:16','Servono burro, ovviamente, e zucchero a velo. Fate come vi mosta lo chef Emanuele Frigerio: versate in una ciotola il burro a pomata, montate, aggiungete lo zucchero a velo e continuate a montare. Per essere sicuri di aver fatto una crema al burro perfetta, il risultato dev''essere un impasto di colore bianco.','Come fare la crema al burro','','inherit','closed','open','','51604-revision-v1','','','2016-05-16 05:54:16','2016-05-16 03:54:16','',51604,'http://old.lacucinaitaliana.it/51604-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-05-16 06:10:40','2016-05-16 04:10:40','Con la crema al burro (<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/video/le-tecniche/come-fare-la-crema-al-burro/" target="_blank">qui vi abbiamo mostrato come si fa</a>) si possono fare tante cose, per esempio riempirci una sac à poche e utilizzarla come glassa per decorare dei graziosi cupcake. Ecco come nel video dello chef Emanuele Frigerio','Decorare con la glassatura al burro','','publish','closed','closed','','decorare-con-la-glassatura-al-burro','','','2016-05-16 06:10:40','2016-05-16 04:10:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-video&#038;p=51609',0,'cp-video','',0),
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	 (3721,'2016-05-16 05:59:20','2016-05-16 03:59:20','','BORSA TERMICA ISOLANTE CON TAVOLETTA REFRIGERANTE TESCOMA','','inherit','closed','open','','borsa-termica-isolante-con-tavoletta-refrigerante-tescoma','','','2016-05-16 05:59:20','2016-05-16 03:59:20','',49186,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/04/BORSA-TERMICA-ISOLANTE-CON-TAVOLETTA-REFRIGERANTE-TESCOMA.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2016-05-16 05:59:40','2016-05-16 03:59:40','','CS - Insal''Arte pausa pranzo con Auricchio','','inherit','closed','open','','cs-insalarte-pausa-pranzo-con-auricchio','','','2016-05-16 05:59:40','2016-05-16 03:59:40','',49186,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/04/CS-InsalArte-pausa-pranzo-con-Auricchio.pdf',0,'attachment','application/pdf',0);
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	 (3721,'2016-05-16 06:00:17','2016-05-16 04:00:17','','Bonduelle_CartadelleInsalate_RicettaCroccante','','inherit','closed','open','','bonduelle_cartadelleinsalate_ricettacroccante','','','2016-05-16 06:00:17','2016-05-16 04:00:17','',49186,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/04/Bonduelle_CartadelleInsalate_RicettaCroccante.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-05-16 06:05:40','2016-05-16 04:05:40','Con la crema al burro (qui vi abbiamo mostrato come si fa) si possono fare tante cose, per esempio riempirci una sac à poche e utilizzarla come glassa per decorare dei graziosi cupcake. Ecco come nel video dello chef Emanuele Frigerio','Decorare con la glassatura al burro','','inherit','closed','open','','51609-autosave-v1','','','2016-05-16 06:05:40','2016-05-16 04:05:40','',51609,'http://old.lacucinaitaliana.it/51609-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-05-16 06:00:30','2016-05-16 04:00:30','','TOFU NATURALE_','','inherit','closed','open','','tofu-naturale_','','','2016-05-16 06:00:30','2016-05-16 04:00:30','',49186,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/04/TOFU-NATURALE_.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-05-16 06:01:59','2016-05-16 04:01:59','','frutta_secca_Snack_smart_mix','','inherit','closed','open','','frutta_secca_snack_smart_mix','','','2016-05-16 06:01:59','2016-05-16 04:01:59','',49186,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/04/frutta_secca_Snack_smart_mix.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-05-16 06:02:14','2016-05-16 04:02:14','Da molti anni ormai la pratica del portarsi il pranzo al lavoro è diventata <strong>un''abitudine consolidat</strong>a, dettata dal desiderio di consumare anche fuori casa piatti cucinati con ingredienti selezionati e sapori casalinghi.
<h2>Perché portarsi il pranzo a lavoro</h2>
I motivi e i <strong>vantaggi del prepararsi ogni giorno a casa il pranzo</strong> da portare in ufficio sono molteplici: si ottimizzano i tempi della pausa pranzo evitando spostamenti o attese, si risparmia a livello economico abbattendo i costi di bar e ristoranti (che dal 2001 ad oggi <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/torna-di-moda-la-schiscetta/" target="_blank">sono aumentati del 144%</a>), si mangia in maniera più sana e sicura scegliendosi gli alimenti da utilizzare e la loro provenienza. Non poche quindi le ragioni di chi in pausa pranzo sceglie la schiscetta!
<h2>Cosa serve per una lunch box perfetta</h2>
Essenziale è il contenitore per trasportare il pranzo, la lunch box vera e propria. In commercio ne esistono di diversa tipologia, da quelle in acciaio a quelle in plastica, colorate o a fantasia, multi comparto, isotermiche oppure da inserire all''interno di borse termiche. Di certo, se l''alimento lo richiede e in ufficio manca il frigorifero, meglio scegliere contenitori che siano in grado di mantenere a temperatura il cibo all''interno. <strong>Attenzione poi alla qualità del materiale</strong> con cui è realizzata, che sia certificato e sicuro per contenere alimenti.
<h2>Cosa mettere nella lunch box</h2>
Non solo insalate di riso e tramezzini, varietà e praticità sono le parole d''ordine per un pranzo sempre gustosa e salutare. Il segreto è scegliere piatti che possono tranquillamente essere preparati la sera prima, tenuti in frigorifero e riposti l''indomani mattina nella lunch box, pronti per essere consumati da lì a poche ore.

Abbiamo selezionato per voi, nell''ampio ricettario de La Cucina Italiana, <strong>15 ricette perfette per una piacevole pausa pranzo al lavoro</strong>. E buon appetito a tutti!
<h2>15 ricette per la tua lunch box</h2>
&nbsp;

<strong>Ottimi anche freddi!</strong>

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[ricetta recipe_id="48980"]

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&nbsp;

<strong>Insalate speciali</strong>

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&nbsp;

<strong>Sfiziosità</strong>

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&nbsp;

<strong>E per dolce?</strong>

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[ricetta recipe_id="1925"]','Pausa pranzo al lavoro: 15 ricette per la tua lunch box (da preparare la sera prima)','C''è chi continua a chiamarla schiscetta (nome del tipico porta alimenti), chi invece segue la moda e si prepara ogni giorno la sua lunch box. Chiamatela come vi pare, la cosa certa è che portarsi il pranzo al lavoro non è più una novità, è una vera e propria arte!','inherit','closed','open','','49186-revision-v1','','','2016-05-16 06:02:14','2016-05-16 04:02:14','',49186,'http://old.lacucinaitaliana.it/49186-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Perché portarsi il pranzo a lavoro</h2>
I motivi e i <strong>vantaggi del prepararsi ogni giorno a casa il pranzo</strong> da portare in ufficio sono molteplici: si ottimizzano i tempi della pausa pranzo evitando spostamenti o attese, si risparmia a livello economico abbattendo i costi di bar e ristoranti (che dal 2001 ad oggi <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/torna-di-moda-la-schiscetta/" target="_blank">sono aumentati del 144%</a>), si mangia in maniera più sana e sicura scegliendosi gli alimenti da utilizzare e la loro provenienza. Non poche quindi le ragioni di chi in pausa pranzo sceglie la schiscetta!
<h2>Cosa serve per una lunch box perfetta</h2>
Essenziale è il contenitore per trasportare il pranzo, la lunch box vera e propria. In commercio ne esistono di diversa tipologia, da quelle in acciaio a quelle in plastica, colorate o a fantasia, multi comparto, isotermiche oppure da inserire all''interno di borse termiche. Di certo, se l''alimento lo richiede e in ufficio manca il frigorifero, meglio scegliere contenitori che siano in grado di mantenere a temperatura il cibo all''interno. <strong>Attenzione poi alla qualità del materiale</strong> con cui è realizzata, che sia certificato e sicuro per contenere alimenti.
<h2>Cosa mettere nella lunch box</h2>
Non solo insalate di riso e tramezzini, varietà e praticità sono le parole d''ordine per un pranzo sempre gustosa e salutare. Il segreto è scegliere piatti che possono tranquillamente essere preparati la sera prima, tenuti in frigorifero e riposti l''indomani mattina nella lunch box, pronti per essere consumati da lì a poche ore.

Abbiamo selezionato per voi, nell''ampio ricettario de La Cucina Italiana, <strong>15 ricette perfette per una piacevole pausa pranzo al lavoro</strong>. E buon appetito a tutti!
<h2>15 ricette per la tua lunch box</h2>
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<strong>Ottimi anche freddi!</strong>

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<strong>Insalate speciali</strong>

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<strong>E per dolce?</strong>

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	 (46,'2016-05-16 06:20:35','2016-05-16 04:20:35','Se andate matti per i cannoli siciliani, perché non provate a farli in casa? Per fare la cialda preparate una fontana di farina, aggiungete burro, zucchero, cannella, marsala, un uovo intero e impastate fino a ottenere una pasta liscia e compatta come mostra lo chef Emanuele Frigerio. Nella prossima puntata scoprirete invece <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/video/le-tecniche/come-friggere-il-cannolo-siciliano/" target="_blank">come friggere il cannolo</a>.','Come fare la cialda dei cannoli siciliani','','publish','closed','closed','','come-fare-la-cialda-dei-cannoli-siciliani','','','2016-05-16 10:53:13','2016-05-16 08:53:13','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-video&#038;p=51625',0,'cp-video','',0),
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<h2>Perché portarsi il pranzo a lavoro</h2>
I motivi e i <strong>vantaggi del prepararsi ogni giorno a casa il pranzo</strong> da portare in ufficio sono molteplici: si ottimizzano i tempi della pausa pranzo evitando spostamenti o attese, si risparmia a livello economico abbattendo i costi di bar e ristoranti (che dal 2001 ad oggi <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/torna-di-moda-la-schiscetta/" target="_blank">sono aumentati del 144%</a>), si mangia in maniera più sana e sicura scegliendosi gli alimenti da utilizzare e la loro provenienza. Non poche quindi le ragioni di chi in pausa pranzo sceglie la schiscetta!
<h2>Cosa serve per una lunch box perfetta</h2>
Essenziale è il contenitore per trasportare il pranzo, la lunch box vera e propria. In commercio ne esistono di diversa tipologia, da quelle in acciaio a quelle in plastica, colorate o a fantasia, multi comparto, isotermiche oppure da inserire all''interno di borse termiche. Di certo, se l''alimento lo richiede e in ufficio manca il frigorifero, meglio scegliere contenitori che siano in grado di mantenere a temperatura il cibo all''interno. <strong>Attenzione poi alla qualità del materiale</strong> con cui è realizzata, che sia certificato e sicuro per contenere alimenti.
<h2>Cosa mettere nella lunch box</h2>
Non solo insalate di riso e tramezzini, varietà e praticità sono le parole d''ordine per un pranzo sempre gustosa e salutare. Il segreto è scegliere piatti che possono tranquillamente essere preparati la sera prima, tenuti in frigorifero e riposti l''indomani mattina nella lunch box, pronti per essere consumati da lì a poche ore.

Abbiamo selezionato per voi, nell''ampio ricettario de La Cucina Italiana, <strong>15 ricette perfette per una piacevole pausa pranzo al lavoro</strong>. E buon appetito a tutti!
<h2>15 ricette per la tua lunch box</h2>
&nbsp;

<strong>Ottimi anche freddi!</strong>

[ricetta recipe_id="11089"]

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&nbsp;

<strong>Insalate speciali</strong>

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&nbsp;

<strong>Sfiziosità</strong>

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[ricetta recipe_id="1132"]

&nbsp;

<strong>E per dolce?</strong>

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[ricetta recipe_id="1925"]','Pausa pranzo al lavoro: 15 ricette per la tua lunch box (da preparare la sera prima)','C''è chi continua a chiamarla schiscetta (nome del tipico porta alimenti), chi invece segue la moda e si prepara ogni giorno la sua lunch box. Chiamatela come vi pare, la cosa certa è che portarsi il pranzo al lavoro non è più una novità, è una vera e propria arte!','inherit','closed','open','','49186-revision-v1','','','2016-05-16 06:34:19','2016-05-16 04:34:19','',49186,'http://old.lacucinaitaliana.it/49186-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Perché portarsi il pranzo a lavoro</h2>
I motivi e i <strong>vantaggi del prepararsi ogni giorno a casa il pranzo</strong> da portare in ufficio sono molteplici: si ottimizzano i tempi della pausa pranzo evitando spostamenti o attese, si risparmia a livello economico abbattendo i costi di bar e ristoranti (che dal 2001 ad oggi <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/torna-di-moda-la-schiscetta/" target="_blank">sono aumentati del 144%</a>), si mangia in maniera più sana e sicura scegliendosi gli alimenti da utilizzare e la loro provenienza. Non poche quindi le ragioni di chi in pausa pranzo sceglie la schiscetta!
<h2>Cosa serve per una lunch box perfetta</h2>
Essenziale è il contenitore per trasportare il pranzo, la lunch box vera e propria. In commercio ne esistono di diversa tipologia, da quelle in acciaio a quelle in plastica, colorate o a fantasia, multi comparto, isotermiche oppure da inserire all''interno di borse termiche. Di certo, se l''alimento lo richiede e in ufficio manca il frigorifero, meglio scegliere contenitori che siano in grado di mantenere a temperatura il cibo all''interno. <strong>Attenzione poi alla qualità del materiale</strong> con cui è realizzata, che sia certificato e sicuro per contenere alimenti.
<h2>Cosa mettere nella lunch box</h2>
Non solo insalate di riso e tramezzini, varietà e praticità sono le parole d''ordine per un pranzo sempre gustosa e salutare. Il segreto è scegliere piatti che possono tranquillamente essere preparati la sera prima, tenuti in frigorifero e riposti l''indomani mattina nella lunch box, pronti per essere consumati da lì a poche ore.

Abbiamo selezionato per voi, nell''ampio ricettario de La Cucina Italiana, <strong>15 ricette perfette per una piacevole pausa pranzo al lavoro</strong>. E buon appetito a tutti!
<h2>15 ricette per la tua lunch box</h2>
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<strong>Ottimi anche freddi!</strong>

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<strong>E per dolce?</strong>

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I motivi e i <strong>vantaggi del prepararsi ogni giorno a casa il pranzo</strong> da portare in ufficio sono molteplici: si ottimizzano i tempi della pausa pranzo evitando spostamenti o attese, si risparmia a livello economico abbattendo i costi di bar e ristoranti (che dal 2001 ad oggi <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/torna-di-moda-la-schiscetta/" target="_blank">sono aumentati del 144%</a>), si mangia in maniera più sana e sicura scegliendosi gli alimenti da utilizzare e la loro provenienza. Non poche quindi le ragioni di chi in pausa pranzo sceglie la schiscetta!
<h2>Cosa serve per una lunch box perfetta</h2>
Essenziale è il contenitore per trasportare il pranzo, la lunch box vera e propria. In commercio ne esistono di diversa tipologia, da quelle in acciaio a quelle in plastica, colorate o a fantasia, multi comparto, isotermiche oppure da inserire all''interno di borse termiche. Di certo, se l''alimento lo richiede e in ufficio manca il frigorifero, meglio scegliere contenitori che siano in grado di mantenere a temperatura il cibo all''interno. <strong>Attenzione poi alla qualità del materiale</strong> con cui è realizzata, che sia certificato e sicuro per contenere alimenti.
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Non solo insalate di riso e tramezzini, varietà e praticità sono le parole d''ordine per un pranzo sempre gustosa e salutare. Il segreto è scegliere piatti che possono tranquillamente essere preparati la sera prima, tenuti in frigorifero e riposti l''indomani mattina nella lunch box, pronti per essere consumati da lì a poche ore.

Abbiamo selezionato per voi, nell''ampio ricettario de La Cucina Italiana, <strong>15 ricette perfette per una piacevole pausa pranzo al lavoro</strong>. E buon appetito a tutti!
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