La <strong>Pasqua</strong> nella mia memoria è sempre stata un po’ sinonimo di primavera e con questa di primizie. A casa mia, che fosse alta o bassa, di marzo o di aprile, piovoso o soleggiata (raramente) Pasqua voleva dire<strong> fragole e asparagi</strong> che per la prima volta tornavano in tavola. Nella campagna fra Bologna e Ferrara, da dove vengo io, soprattutto l’asparago, IGP di Altedo, era praticamente obbligatorio, le fragole un po’ più uno sfizio.

Obbligatorie erano anche le <strong>uova</strong>, non solo di cioccolata. Sode con la decorazione di maionese e capperi come antipasto e all’interno della farcitura dell’arrosto magari di nuovo insieme agli asparagi,che erano comunque sempre il contorno, o con gli spinaci. E di uova era ricca la pasta. Perché, se a Natale in Emilia-Romagna il tortellino è di precetto, le festività pasquali possono vedere altra pasta, ma sempre fatta in casa. Mia nonna puntava sui <strong>cannelloni alla Rossini</strong> oppure sulla lasagne, con una netta vittoria dei primi nella mia classifica. Agnelli e capretti non si presentavano da noi.

Passate le fragole, il dolce poteva esserci, ma nel mio ricordo è scomparso. Solo le uova, questa volta di <strong>cioccolata</strong>, venivano dopo le altre portate. E quello che interessava era sempre più la sorpresa. Del tanto cioccolato si accumulava mia nonna faceva dei sacchetti che metteva dove sapeva solo lei. Per fare i dolci, diceva, ma alla fine terminava le scorse pasquali di sera in sera mangiandosele davanti alla tv.

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