<strong>Pappa al pomodoro con sgombri</strong>

La pappa al pomodoro è un piatto che piace sempre molto. In questa versione è accompagnato da sgombri scottati, che danno un sapore più deciso alla preparazione. Fate soffriggere i pomodori con un filo di olio e una cipolla affettata, aggiungete il pane raffermo tagliato a pezzetti, sale, pepe e bagnate con del brodo vegetale. Fate cuocere per 40 minuti, poi passate al passaverdure per rendere tutto omogeneo. In una pentola a parte fate scottare due filetti di sgombro. Aggiungete i filetti alla pappa al pomodoro, guarnite con del basilico fresco e un filo di olio extravergine d'oliva.

<strong>Pomodori confit, pane carasau e pesto </strong>

Dolcezza del pomodoro, croccantezza del pane carasau e nota aromatica del pesto fanno di questo antipasto un mix di sapori a cui non potrete dire di no. Per prima cosa tagliate a metà dei pomodori ciliegia, spolverateli con un pizzico di zucchero e uno di sale e metteteli in forno su una placca foderata e disposti con la parte tagliata verso l'alto a 100° per circa 3 ore. Quando saranno caramellati toglieteli dal forno, raccogliete l'acqua che avranno rilasciato e disponeteli sul fondo di un bicchierino su cui poi metterete pezzi di pane carasau, un cucchiaino di pesto e l'acqua che avranno rilasciato. Condite con un filo di olio e qualche fogliolina di basilico.