Avete mai visto o assaggiato pietanze decorate con foglioline fresche e croccanti di tutte le forme e colori? Spesso sono così belle che sembrano più un'opera d'arte che un prodotto commestibile: sono <strong>i germogli, i semi germogliati di legumi, cereali e altre specie vegetali</strong> di cui si consuma tutto, chicco e germoglio. Gustosi, ricchi di principi nutritivi come vitamine ed enzimi, sono facili da digerire e sono conosciuti già dall'antichità come terapeutici per una serie di patologie, dal mal di reni, ai disturbi digestivi, ai crampi.

<b>Germogli di tutti i gusti</b>

I tipi di semi che si possono far germorgliare sono tantissimi, tutti diversi. I più utilizzati sono la soja verde, i ceci, i fagioli, le lenticchie, il grano, il girasole, l'avena, il miglio e il riso. Prepararli è facile ed economico e consente di avere a disposizione sempre vegetali freschi, ricchi di proprietà nutritive utili per potenziare le difese naturali dell'organismo, e per dare un tocco di vivacità e di colore a ogni piatto.

<strong>Come si preparano</strong>

Per prima cosa lavate e lasciate in ammollo per 6-12 ore i semi prescelti. Dopo questo tempo il loro volume sarà aumentato grazie all'acqua che avranno assorbito. In questa fase ha inizio la germinazione del seme, che gonfiandosi si spezza, facendo fuoriuscire il piccolo germoglio che assorbe tutte le sostanze nutritive del chicco, acquistando una consistenza più spessa e definita: se messo a terra darebbe vita a una piantina vera e propria. A questo punto ponete i germogli in un contenitore per alimenti,

<strong>Proprietà nutritive</strong>

I germogli, una volta spuntati dal seme, assumono una

Tutorial:

1) Come germogli scegliete prodotti biologici e non decorticati: avrete la certezza di un alimento sano e ricco di nutrienti

2) Per far germogliare i semi è meglio utilizzare dei contenitori di vetro, coccio o acciaio inox e non la plastica.

3) Prima di consumarli lasciateli qualche ora esposti alla luce del sole: immagazzineranno tante vitamine e nutrienti

4) I germogli si conservano in frigorifero per una settimana, chiusi in contenitori per alimenti

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