Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 500 g verza - 250 g patate - 100 g cipolla - 80 g pane di segale a dadini - 60 g speck affettato - burro - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi verza|250 grammi patate|100 grammi cipolla|80 grammi pane di segale a dadini|60 grammi speck affettato|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tritate la cipolla e rosolatela in una casseruola con una noce di burro e un filo di olio per 2-3; unite quindi le patate, pelate e tagliate a tocchetti, e le coste e le foglie pi fibrose della verza; salate, pepate, coprite a filo di acqua calda (circa 800 g), coprite con il coperchio e cuocete per 30 sulla fiamma al minimo. Infine frullate tutto ottenendo una crema. Affettate sottilmente le foglie pi tenere della verza e unitele in padella in un velo di olio insieme con lo speck, tagliato a striscioline. Rosolate tutto per 1 sulla fiamma viva. Distribuite la crema nei piatti, completatela con la verza e lo speck rosolati e con i dadini di pane di segale e servite.

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