Il <strong>ferro</strong> è un elemento<strong> fondamentale</strong> per lo sviluppo e il benessere del <strong>nostro organismo</strong>. Per mantenerne la quantità necessaria in circolo è importante avere uno stile di vita sano e una <strong>dieta completa ed equilibrata</strong>. La carenza di ferro, dovuta a squilibri alimentari o a patologie specifiche, provoca l'<strong>anemia</strong>, una malattia del sangue caratterizzata da una ridotta concentrazione di emoglobina, o da un basso numero di globuli rossi. In questi casi l'organismo non riceve una quantità sufficiente di sangue ossigenato e la conseguenza è una sensazione di stanchezza e di affaticamento a seconda della gravità della patologia. In natura esistono dei <strong>cibi per l'anemia</strong> in grado insieme alle adeguate cure di migliorare la situazione, basti pensare che all’origine dell’insorgenza della malattia nel <strong>50% dei casi c'è una carenza nutrizionale</strong>. In una situazione normale, le donne hanno un fabbisogno di ferro giornaliero intorno ai 18 mg mentre agli uomini ne bastano circa 10 mg. Vediamo come adeguare la nostra dieta per rafforzare il nostro organismo e combattere l'anemia con il cibo.
<h2>Carne e Pesce</h2>
I primi alimenti da integrare nella propria dieta sono <strong>pesce e carne</strong>. Quest'ultima va bene di tutti i tipi, sia rossa che bianca, l'importante è che provenga da tagli magri e che sia privata del grasso visibile. La carne di cavallo è in assoluto quella più ricca di ferro e in generale sono un’ottima fonte di <strong>vitamina B12</strong> e altri micronutrienti capaci di aumentare l’assorbimento di questo elemento. Anche gli affettati sono consigliati e in particolare la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/bresaola-cappuccio-e-cachi-mela/" target="_blank">bresaola</a>. Per quanto riguarda il pesce, invece, il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/crostino-di-mare-al-tonno-e-bottarga/" target="_blank">tonno</a>, il <strong>merluzzo</strong> e il<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/farfalle-con-carpaccio-di-salmone/" target="_blank"> salmone</a> sono i più ferrosi mentre i <strong>molluschi</strong> sono una fonte importante di vitamina B12 e rame, anch'essi fondamentali per garantirne l'assorbimento.
<h2>Eme e Non Eme</h2>
Il ferro contenuto in carne e pesce è il più importante per i malati di anemia perché è definito in forma <strong>“eme”</strong>, ovvero<strong> immediatamente disponibile per l’organismo</strong> che lo assume. Altri alimenti ricchi di questo elemento come <strong>frutta, verdura e legumi,</strong> infatti, risultano essere in forma “non eme” quindi non subito “pronti all'uso”. Per sfruttare al meglio il ferro contenuto in questi cibi è importante <strong>abbinarli ad alimenti ricchi di vitamina C</strong>, quindi agrumi, uva, kiwi, peperoni, pomodori, cavoli, broccoli, lattuga, o di <strong>cisteina</strong> contenuta nella carne e nel pesce. Quest'ultima è in grado di far assorbire 2 o 3 volte di più il ferro "non eme" presente nelle verdure. Infine la <strong>vitamina A</strong>, presente in fegato di bovino, fegato e oli di merluzzo, frutta e verdura di colore giallo-arancione e verde, tuorlo d’uovo, burro, formaggi, è un ottimo aiuto per l'assimilazione dell'elemento fondamentale per combattere l'anemia.
<h2>Frutta, verdura e... legumi</h2>
Una volta capito come abbinarli è importante sapere quali alimenti tra frutta, verdura e legumi è meglio scegliere per la nostra dieta. Tra i più ricchi di ferro troviamo i <strong>ceci, i fagioli secchi e le lenticchie</strong> ma anche le <strong>fave e i legumi secchi</strong>. Tra le verdure, quelle con il maggior contenuto di questo alimento sono: <strong>peperoni, spinaci e fiori di zucca</strong>. Per valorizzarne il contributo, ricordarsi di condire tutte le verdura con un po' di limone, fondamentale per il suo apporto di vitamina C. Infine la frutta: quella secca in guscio, oltre ad essere tra le più ricche di ferro, contiene anche rame che ne favorisce l’assorbimento.
<h2>No al caffè e al tè</h2>
Se ci sono dei cibi che favoriscono l'assorbimento del ferro, ce ne sono altri che lo ostacolano. La teina e la caffeina sono tra questi, soprattutto se consumate durante i pasti o nelle vicinanze. <strong>Il tè</strong>, ad esempio, <strong>diminuisce l'assorbimento</strong> di questo elemento di quasi il<strong> 60%</strong>, mentre il <strong>caffè</strong> lo riduce del <strong>40%</strong>. La ragione è dovuta alla presenza elevata in queste bevande di tannini.