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Tempo totale: 190

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 220 g burro - 200 g farina - 150 g mirtilli - 60 g zucchero a velo - 50 g zucchero semolato - 30 g albume - 30 g pinoli - 2 uova - limone - sale - maizena Ingredienti per 60 frollini

Ingredienti: 220 grammi burro|200 grammi farina|150 grammi mirtilli|60 grammi zucchero a velo|50 grammi zucchero semolato|30 grammi albume|30 grammi pinoli|2 uova|limone|sale|maizena

Preparazione: Tostate i pinoli finch non saranno dorati, fateli raffreddare, poi frullateli con lo zucchero a velo fino a ottenere una polvere molto fine. Unite questa polvere e un pizzico di sale a 170 g di burro morbido e montatelo in una mousse bianca e soffice. Aggiungetevi poi lalbume e la farina, mescolando sempre con la frusta elettrica. Raccogliete questo impasto cremoso in una tasca da pasticciere con la bocchetta liscia (ü 3 mm). Disegnate con una matita su 2 fogli di carta da forno 30 cerchi (ü 5 cm); disponete i fogli, rovesciati, in 2 teglie. Distribuite il composto allinterno dei contorni disegnati formando delle spirali a partire dal centro. Infornate a 180 ¡C (forno statico) per 12', sfornate e fate raffreddare i frollini (devono restare chiari). Cuocete i mirtilli con lo zucchero semolato e 30 g di acqua per 2' dal bollore, poi frullateli. Battete 2 uova con 2 cucchiaini di maizena; aggiungete 50 g di burro fuso, il succo di mezzo limone e il frullato di mirtilli; cuocete a bagnomaria mescolando per circa 10': dovrete ottenere una crema. Fate raffreddare la crema prima a temperatura ambiente o in un bagnomaria freddo, mescolandola. Quindi mettetela in frigorifero per almeno 2 ore. Servite i frollini accompagnandoli con la crema oppure farciteli accoppiandoli.

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