La parmigiana di melanzane è un piatto tipico siciliano, il cui nome deriverebbe da "parmiciana", l'insieme dei pezzetti di legno che formano una persiana, e che ricorda la sovrapposizione delle melanzane in questo piatto. Esistono diverse versioni di parmigiana: in realtà si possono fare parmigiane con molte varietà di verdure, dalle zucchine, ai peperoni, ai carciofi o ai porri.

<strong>La tradizionale:  </strong>

La parmigiana originale, quella conosciuta in tutto il mondo, è fatta con le melanzane

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Tutorial:

1) In estate al posto della passata di pomodoro potete usare dei pomodori ramati che taglierete a fette e