<strong>“Garda con Gusto – La festa della Carne Salada”</strong>: il titolo non lascia dubbi sull'oggetto delle degustazioni e degli show cooking che <strong>dal 23 al 25 ottobre</strong> animeranno il Palameeting di Riva del Garda. La kermesse culinaria sarà dedicata al tipico salume trentino che si fregia del <strong>marchio “De.co”, Denominazione d'Origine Sovracomunale</strong> dei Comuni dell’Alto Garda e Ledro, che salvaguarda la più antica e autentica tradizione del territorio.
<h2>Carne Salada, dal lontano Quattrocento

Le prime tracce della Carne Salada del Trentino risalgono a <strong>una menzione in un manoscritto quattrocentesco</strong> dal titolo “Libro de cosina composto et ordinato per lo hegregio homo Martino de Rubei de la Valle de Bregna, coquo dell’illustre Signore Johanne Jacobo Trivulzio”. Per la prima documentazione ufficiale sulla preparazione bisogna arrivare invece fino ai primi anni del Novecento, grazie al libro gastronomico <strong>“L’Antico Focolare”</strong> scritto dalla baronessa Giulia Turco Turcati.</h2>
Per chi non la conoscesse, si tratta di un prodotto originario dell’Alto Garda: in genere è preparata usando tagli di manzo, la lingua del vitellone e la coscia del cavallo, ma la migliore è realizzata con carne di manzo sceltissima.
<h2>Il programma della festa sul Garda</h2>
Sarà un fine settimana ricco di dinner show, degustazioni, cooking show, contest e laboratori tematici. La Carne Salada sarà interpretata in svariate preparazioni originali e <strong>abbinata a vini trentini</strong> e ad altre eccellenze del territorio a chilometro zero. Tra gli chef anche volti noti del piccolo schermo, come <strong>Cristian Bertol</strong> (la “Prova del Cuoco”), protagonista di uno dei dinner show di sabato 24, e <strong>Simone Rugiati</strong> che domenica 25 terrà uno <strong>show cooking seguito</strong> dal <strong>contest</strong> <strong>culinario</strong> in cui si sfideranno i giovani del <strong>Centro di Formazione Professionale Alberghiero ENAIP</strong> di Riva del Garda.
Tra gli altri appuntamenti, nella prima giornata, “<strong>Fagiol-Arte</strong>”, il laboratorio per l'utilizzo creativo dei fagioli e degli ingredienti per conservare la Carne Salada, come sale grosso, pepe in grani, ginepro e alloro, per la creazione di mosaici colorati, a cura di Slow Food, e la “<strong>Chiacchiera con Gusto</strong>”, dove si parlerà di <strong>curiosità storiche su piatti tipici locali</strong>, in collaborazione con la Biblioteca civica Riva del Garda.

Domenica mattina un altro interessante laboratorio dal titolo “<strong>SalSada</strong>”, nel quale si sperimenteranno sughi, salse e condimenti non convenzionali per accompagnare il tipico salume trentino.