Prozioni: 8

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 1 litro succo di mela - 560 g latte - 280 g farina 00 - 265 g zucchero - 200 g gherigli di noce - 100 g miele - 60 g burro - 30 g panna fresca Ò 15 g lievito di birra fresco - 6 tuorli Ò 2 uova Ò limoni Ò aceto Ò sale

Ingredienti: 1 litri succo di mela|560 grammi latte|280 grammi farina 00|265 grammi zucchero|200 grammi gherigli di noce|100 grammi miele|60 grammi burro|30 grammi panna fresca|15 grammi lievito di birra fresco|6 tuorli|2 uova|limoni|aceto|sale

Preparazione: 1 MOntate il burro con 15 g di zucchero e 4 g di sale, poi incorporatevi 200 g di farina. 2 Mescolate 60 g di latte con la panna, stemperatevi con cura il lievito sbriciolato e versate quindi nellimpasto. Aggiungete le 2 uova e lavoratelo per 5: otterrete un composto piuttosto fluido. 3-4 trasferitelo in una tasca da pasticciere e riempite 8 stampini da babÊ fino a 3/4 dellaltezza. Fate lievitare per 30. Infornate quindi a 200 ¡C nel forno ventilato; dopo 2 abbassate a 170 ¡C e cuocete per altri 8. Infine sfornateli e dopo qualche minuto sformateli e lasciateli raffreddare. 5 mescolate energicamente 6 tuorli con 200 g di zucchero e 80 g di farina. 6-7-8 scaldate 500 g di latte con le noci; al bollore versate tutto sui tuorli. Mescolate, trasferite in casseruola e cuocete la crema mescolando finch non sarÊ densa. Poi frullatela e stendetela per raffreddarla. 9 Ricavate la scorza da 2 limoni, affettatela a filetti sottili e scottateli per 2 in acqua bollente. Canditeli per 5 in una padella dove avrete sciolto 50 g di zucchero con un cucchiaio di aceto e 3 cucchiai di acqua. 10 Raccogliete il succo di mela e il miele in una casseruola, portate a ebollizione e fate raffreddare. Immergetevi poi i babÊ per qualche istante; strizzateli delicatamente, poi spennellateli con lo sciroppo delle scorzette. Serviteli sulla crema alle noci con le scorzette.

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Step: 1 Montate il burro con 15 g di zucchero e 4 g di sale, poi incorporatevi 200 g di farina.|2 Mescolate 60 g di latte con la panna, stemperatevi con cura il lievito sbriciolato e versate quindi nellimpasto. Aggiungete le 2 uova e lavoratelo per 5: otterrete un composto piuttosto fluido.|3-4 trasferitelo in una tasca da pasticciere e riempite 8 stampini da babÊ fino a 3/4 dellaltezza. Fate lievitare per 30. Infornate quindi a 200 ¡C nel forno ventilato; dopo 2 abbassate a 170 ¡C e cuocete per altri 8. Infine sfornateli e dopo qualche minuto sformateli e lasciateli raffreddare.|3-4 trasferitelo in una tasca da pasticciere e riempite 8 stampini da babÊ fino a 3/4 dellaltezza. Fate lievitare per 30. Infornate quindi a 200 ¡C nel forno ventilato; dopo 2 abbassate a 170 ¡C e cuocete per altri 8. Infine sfornateli e dopo qualche minuto sformateli e lasciateli raffreddare.|5 mescolate energicamente 6 tuorli con 200 g di zucchero e 80 g di farina.|6-7-8 scaldate 500 g di latte con le noci; al bollore versate tutto sui tuorli. Mescolate, trasferite in casseruola e cuocete la crema mescolando finch non sarÊ densa. Poi frullatela e stendetela per raffreddarla.|6-7-8 scaldate 500 g di latte con le noci; al bollore versate tutto sui tuorli. Mescolate, trasferite in casseruola e cuocete la crema mescolando finch non sarÊ densa. Poi frullatela e stendetela per raffreddarla.|6-7-8 scaldate 500 g di latte con le noci; al bollore versate tutto sui tuorli. Mescolate, trasferite in casseruola e cuocete la crema mescolando finch non sarÊ densa. Poi frullatela e stendetela per raffreddarla.|9 Ricavate la scorza da 2 limoni, affettatela a filetti sottili e scottateli per 2 in acqua bollente. Canditeli per 5 in una padella dove avrete sciolto 50 g di zucchero con un cucchiaio di aceto e 3 cucchiai di acqua.|10 Raccogliete il succo di mela e il miele in una casseruola, portate a ebollizione e fate raffreddare. Immergetevi poi i babÊ per qualche istante; strizzateli delicatamente, poi spennellateli con lo sciroppo delle scorzette. Serviteli sulla crema alle noci con le scorzette.

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