Prozioni: 10

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g prugne sode 260 g zucchero pi un po 100 g burro chiarificato 60 g uova Ò 50 g tuorli 45 g mandorle tostate Ò 45 g farina 00 40 g farina di mais Ò 25 g nocciole tostate baccello di vaniglia Ò limone

Ingredienti: 500 grammi prugne sode|260 grammi zucchero pi un po'|100 grammi burro chiarificato|60 grammi uova|50 grammi tuorli|45 grammi mandorle tostate|45 grammi farina 00|40 grammi farina di mais|25 grammi nocciole tostate|baccello di vaniglia|limone

Preparazione: Frullate le mandorle e le nocciole con un cucchiaio di zucchero, fino a ottenere una farina. Montate le uova e i tuorli con 110 g di zucchero e i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia. Unite la farina di nocciole e mandorle, poi la farina 00 e quella di mais e per ultimo il burro chiarificato fuso. Mescolate bene e versate il composto in uno stampo quadrato (lato 18 cm, h 3 cm) foderato di carta da forno. Infornate lo stampo a 180 ¡C per 22-25. Sfornate, lasciate raffreddare e poi sformate. Sbucciate le prugne, privatele del nocciolo e tagliatele a spicchi. Raccogliete in una padella capace 150 g di zucchero, il succo di mezzo limone, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia, 70 g di acqua e portate alla temperatura di 115 ¡C (caramello bianco). Unite gli spicchi di prugna al caramello bianco e dopo un paio di minuti spegnete. Servite il dolce tagliato in tranci completando con le prugne e la loro salsa.

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