Non solo chilometro zero. C'è anche i cibo a “<strong>miglio zero</strong>”, quello che solo nelle nostre città di mare si può trovare. E che sarà protagonista di “<strong>Saperi e Sapori</strong>”, la proposta <strong>culturale-gastronomica</strong> che, <strong>da sabato 13 giugno sino alla fine di settembre</strong>, si svolgerà a <strong>Genova</strong> ogni due settimane. L'iniziativa si svolgerà sulla <strong>Darsena</strong>, dove i visitatori potranno scoprire le bellezze della <strong>Commenda di Prè</strong> e gustare appunto le specialità a “miglio zero” del <strong>mercatino del pesce della Darsena</strong>.

<strong>Visite guidate</strong>

L'iniziativa è nata dalla Cooperativa solidarietà e savoro scs-onlus, che gestisce il Museoteatro della Commenda di Prè, in collaborazione con Muma, e Coldiretti Impresa pesca Liguria, che sostiene e promuove il mercato del pesce della Darsena. Saperi e Sapori propone ai turisti e ai genovesi un <strong>suggestivo percorso guidato</strong> all'interno del museo, gioiello medievale risalente al 1180, per poi proseguire la serata con la d<strong>egustazione di una frittura di pesce</strong>, rigorosamente <strong>ligure e pescato in giornata</strong>.

<strong>Frittura in stile ligure</strong>

Già, ma com'è la frittura di pesce tipica della Liguria? La tradizione prevede <strong>acciughe, gamberi, polipetti, totani e pesce azzurro in genere</strong>, tutto pesce di<strong> piccola taglia</strong>, ma gustosissimo e distante anni luce da quello pescato dai pescherecci oceanici. Il tutto fritto rigorosamente in <strong>pastella</strong> a base di uova, farina e latte, a differenza della frittura in stile napoletano che prevede solamente l'utilizzo della farina. Certo, i gastronomi farebbero follie per una frittata o una frittura di <strong>bianchetti</strong> (<strong>gianchetti</strong>), ormai quasi introvabili – almeno quelli autoctoni – viste le norme molto restrittive per la loro pesca varate dall'Unione Europea. Ma tra i pesci da frittura “dimenticati”, a Genova, c'è anche il <strong>cappellano</strong>, simile al nasello e molto gustoso. Altra frittura di pesce tipica, quella che prevede l'utilizzo dei <strong>pignolini</strong>, piccoli esemplari di acciughe, sardine e altri pesci azzurri molto gustosi e adatti anche allo “street food” di mare.

<strong>Tradizioni da riscoprire</strong>

“Si tratta di un’iniziativa che coniuga due fiori all’occhiello della nostra regione – commenta <strong>Daniela Borriello</strong>, responsabile regionale <strong>Coldiretti</strong> Impresa pesca Liguria – la cultura e la gastronomia, con il pescato dei nostri mari. Un modo per far scoprire le nostre eccellenze non solo ai turisti che visiteranno Genova, ma anche a quei genovesi che desiderano conoscere meglio, e in molti casi scoprire per la prima volta, una parte importante della ricchezza culturale e monumentale della città”.

<strong>Dove e quando</strong>

Il mercato del pesce “a miglio zero” è <strong>nato a fine 2013</strong>. Dodici banchi, venti pescatori coinvolti, per un totale di otto cooperative e quattordici barche: nella nuova struttura a due piani, i pescatori attraccano e vendono direttamente agli acquirenti il pescato rigorosamente ligure, catturato <strong>tra Arenzano e Portofino</strong>. Questi saranno, dunque, i prossimi appuntamenti dell'iniziativa culturale-gastronomica: <strong>27 giugno</strong>, <strong>11 e 25 luglio</strong>, <strong>8 e 22 agosto</strong>, <strong>12 e 26 settembre</strong>. Per informazioni e prenotazioni (entro la sera precedente) telefonare allo 010-5573681.