Avviso ai naviganti: non ho la presunzione di giudicare il mondo del food e del beverage. Non mi ritengo all'altezza. Anzi: travolto da curiosità e golosità, mi sento piuttosto un bambino perso in una stanza piena di cioccolato. Sono mosso da questo spirito. E soprattutto mi fido delle dritte di chi ne sa. Qui troverete consigli figli di altri consigli che, per le vecchie regole della proprietà transitiva, dovrebbero essere buoni consigli. Le Marche sono un posto della vita: viverci è magico, conoscerle è semplicemente entusiasmante. Non si smette proprio mai. Chi viene, torna sempre: l'effetto sorpresa ti stordisce, la tranquillità che entra sotto la pelle ti da il colpo di grazia.

Il mio rapporto con le Marche è pieno di antefatti, ma è solo l'ultimo quello interessante per questo blog. Il giorno che  sono entrato <strong>all'Enoteca Azzurra di Numana</strong> ( via Flaminia 90) ho pensato subito che mi ci sarei nascosto dentro volentieri per assaggiare tutto: ci sono centinaia di produttori marchigiani, dai vini alle marmellate, dagli olii al cioccolato, proposti come meglio non si potrebbe. Ogni mio viaggio parte da lì, da una degustazione che si trasforma presto in gita di approfondimento.

Oggi vi porto a Jesi e dintorni. Terra di Campioni, di grandi vini e specialità sorprendenti. Il verdicchio mi ha conquistato con la freschezza suadente del <strong>"Le Vaglie"</strong> di Stefano Antonucci (Santa Barbara Borgo Mazzini, 35 Barbara), un geniale ex bancario arrivato a 650 mica bottiglie: c'è il prodotto e ci sono etichette che non dimentichi - anzi - collezioni. Coloratissime, ammiccanti, dominanti sugli scaffali delle enoteche. Mi perdonerete se del Verdicchio io amo quelli "facili", però con qualche eccezione. È il caso di una piccola azienda agricola di Serra San Quirico, <strong>Accadia</strong> (C.da Ammorto 19, Loc. Castellano) che produce il Cantorì, un superiore da 14 gradi e mezzo da abbinare rigorosamente alla cucina di terra.

Amo i piccoli produttori: a Serra dè Conti (via Farneto 17/A) ci sono i<b> Poderi Mattioli</b>, bottiglie elegantissime e un vino che mi ha conquistato: si chiama Ylice, freschissimo ed equilibrato. Se invece siete amanti del biologico e del biodinamico, a Montecarotto nell'omonima contrada c'è la <b>Fattoria San Lorenzo</b> col suo Verdicchio di Gino: difficile trovare meglio a 7 euro a bottiglia.

Per tutto il resto ci sono le guide: Villa Bucci, Vicari, Pievalta, poi i tre di Staffolo: Fattoria Coroncino a cui dovete provare a chiedere anche una bottiglia dell'introvabile rosso Genzerello; Finocchi e La Staffa in conversione biologica.

Abbiamo bevuto abbastanza? Manca solo il vino di visciola che fa Marco Mencarelli con la sua azienda <b>Visciola Selvatica</b> di San Marcello (via Montelariere 24): poche bottiglie, un packaging delizioso, addirittura il prodotto adatto alle <strong>signore</strong> diverso da quello per i maschietti: per lei è più dolce con i mosti della Lacrima di Morro d'Alba, per lui prevalgono i mosti di Montepulciano.

Il cugino di Marco, <b>Paolo Mencarelli</b>, ci fa arrivare fino a Castelplanio (via Roma 57) per aprirci la bottega della sua cioccolateria artigianale. Lui, la moglie e il cognato: deliziose praline, bassinati, tavolette, creme spalmabili, la lonzetta di fico. Tutto fatto in casa: dalla produzione di cose buonissime  all'incartamento fino alla etichettatura: i Mencarelli's stanno lavorando a variazioni sul tema, prodotti vegan e per celiaci che stanno spopolando in Alto Adige. Da avere l'astuccio con le praline dedicate al territorio e ripiene di visciola, anice, moretta, vino cotto.

Terra di cioccolato, e chi se lo sarebbe mai immaginato. In pieno centro a Jesi (via Gramsci 2) tre giovani hanno creato da poco un bijoux chiamato <b>Pierre</b>: marmellate, composte, succhi di frutta e tanta cioccolata. Provate la confettura di albicocca e zenzero e il succo di pesca, bello fresco.

Ad Agugliano (piazza Vittorio Emanuele II, 3) c'è invece il piccolo regno di <b>Paolo Brunelli</b>, del suo cioccolato e del suo incredibile gelato. A metà giugno (12/13/14)  organizza il festival del gelato artigianale che paralizza il paese (andateci col bus navetta), giunto alla sesta edizione. Brunelli è un vero artista, il suo prodotto è indimenticabile: lo zabaione al Varnelli, la nocciola caramellata del gusto Portonovo, il fiordilatte con lo zucchero di canna, i tre gusti di crema tutti da provare. Per me è sempre un' esperienza  indimenticabile, che tra poco raddoppia. Brunelli infatti sbarca a Senigallia dal 18 giugno, con una nuova gelateria al civico 7 di via Carducci.

L'alternativa  salata alla merenda da Brunelli è all'uscita di Jesi ovest andando verso Cingoli in località Piandelmedico. Il caseificio dell'azienda agricola <b>Trionfi-Honorati</b> è una tappa fissa delle mie gite. La merenda di formaggi costa 5 euro, l'aggiunta di salumi vale 10, da giugno al martedi e alla domenica sera si cena con 15 euro, poi c'è tutta la spesa da fare: mozzarelle di bufala che sembra di essere in Campania, yogurt vaccini, robiole, stracciatelle e caciotte oltre a una lunga lista di specialità della casa. Chiedete il bucarello, un formaggio che si scioglie in bocca lasciandoti il sapore della paglia e dell'erba medica. Oppure il blue dadone, un erborinato a latte crudo di bufala.

Pochi chilometri più in là, rientrando verso Jesi centro, potevate trovare l'olio più buono di questa zona. Uso il passato perché ho preso io l'ultima, preziosissima bottiglia: siamo a Jesi da <b>Montecappone</b>  (via Colle Olivo 2), l'unica azienda dei Castelli che si trova in città. Fanno buoni vini, l'Utopia su tutti, e hanno estratto dal cilindro un olio indimenticabile. Un monocultivar Leccino che mi manda fuori di testa.

Si è fatta l'ora di cena. Il posto che mette in primo piano i produttori, dedicando  anche i quadri all'interno del locale, si trova a Filottrano in piazzale 11 febbraio, alle porte del piccolo centro storico. Si chiama<b> Trattoria Gallo Rosso</b>, trasmette umiltà e amore per la materia prima. Si mangia benissimo a prezzi onesti. Provate gli spaghettoni Mancini con acciughe e fave, oppure i ravioli di caprino con i piselli. La miglior scoperta degli ultimi mesi.

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