Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 900 g 12 calamari - 425 g 4 cipolle rosse fresche - 20 g pinoli - 2 filetti di acciuga sott'olio - vino bianco secco - maggiorana - basilico - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 900 grammi calamari|425 grammi cipolle rosse fresche|20 grammi pinoli|2 filetti di acciuga sott'olio|vino bianco secco|maggiorana|basilico|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pulite i calamari: separate la parte con i tentacoli (testa) dai corpi, tirando in modo che la testa porti con s tutti i visceri. Sfilate dai corpi la pennetta trasparente che si trova allinterno, poi spellateli. Lavorando sotto lacqua corrente, togliete i visceri dai tentacoli e, con una forbice, eliminate gli occhi. Infine eliminate anche il becco corneo che si trova al centro dei tentacoli. Mettete i ciuffi dei tentacoli in una pentolina con 2-3 cucchiai di olio e 2-3 cucchiai di vino bianco; coprite e fate cuocere a fuoco basso per 10'. Scolateli e sminuzzateli con un coltello, insieme ai filetti di acciuga e ai pinoli. Farcite i corpi dei calamari con questo trito, aggiungendo una foglia di basilico intera in ogni calamaro. Chiudeteli con stecchini, in modo che il ripieno non fuoriesca. Sbucciate le cipolle e tagliatele in 4 spicchi. Mettete i calamari e le cipolle in una teglia o in una pirofila; irrorateli con circa 80 g di olio, salate e pepate, quindi infornate a 180 ¡C per 10-15'. Sfornate la teglia, completate con qualche foglia di maggiorana e servite.

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