Concentrato di <strong>romagnolità</strong>. Quell’incessante bisogno di avere le mani sempre impegnate e insieme la voglia non sopita di <strong>divertimento</strong>, quella capacità e <strong>passione</strong> che ha portato le donne a fare la fortuna di questo pezzo d’Italia uscendo di casa e mettendosi a preparare quello che era il più comune dei piatti casalinghi, la piadina, per i turisti. La trentunenne <strong>Erica Liverani</strong> è figlia di questa Romagna e ne è vero esempio. Qualcuno l’ha definita poco simpatica, in realtà è all’ennesima potenza il posto da cui viene.

È quella che è arrivata sapendo fare solo le crostatine, come ha detto il terzo classificato Lorenzo De Guio, macellaio veneto di 23 anni, e che è diventata la seconda donna a vincere <strong>Masterchef Italia</strong>. Ha convinto i quattro giudici con un menu di pesce: «Niente è facile, ma nulla è impossibile». Ha sofferto per le <strong>rinunce</strong> e i sensi di colpa, in particolare l’aver lasciato la figlia a casa con i nonni, ma la sfida l’ha infiammata convinta, come è, che le cose vadano fatto per passione anche sacrificando gli affetti. «Meglio una mamma felice per la sua Emma che una sempre presente, ma insoddisfatta».

Ora pubblica con Baldini&amp;Castoldi un libro:<em><strong> A Piccoli Passi. La mia cucina stagionale</strong></em>. La base è la cucina romagnola, il ritmo quello delle stagioni. Ricette semplici perché lei stessa si definisce una cuoca amatoriale. Primo passo di un futuro che parte dalla tv e che non ha come primo obiettivo l’apertura di un <strong>ristorante</strong>, ma lo studio. «In cucina voglio studiare e imparare. Ho capito che è un mondo stupendo, infinito, affascinante. Sono stata acchiappata dalla cucina».

<strong>Si parte dalle basi?</strong>

«Esatto. A Masterchef si aspettano un piatto con quello che ti danno e non è che puoi perdere tempo a farti troppe domande. È come attaccare i rivestimenti su una casa senza avere le fondamenta».

<strong>Un ristorante?</strong>

«Al momento no. Voglio prima sapere di sapere qualcosa, avere delle certezze. Non è come cucinare per la famiglia». Che è poi il modo in cui lei è arrivata alla cucina.

<strong>La cosa che non ti piace in cucina?</strong>

«Lavare i piatti». Ride e poi risponde seriamente. «Non mi piacciono le cose troppo stravolte, quando non si sente più l’ingrediente che sai che è nel piatto. La natura ci dà le cose talmente perfette che bisogna fare il minimo possibile solo per esaltarle e accostarle. Quando le stravolgiamo perdono la loro identità. Come una donna che va dal chirurgo plastico e si rifà tutto. Alla fine cosa è rimasto di te?»

<strong>Piatto preferito?</strong>

«Le lumachine di mare con il sugo di pomodoro fresco della mia ex suocera».

<strong>Pesce, non carne?</strong>

«Sì, preferisco il pesce, ma proverei tutto, anche la carne di canguro. La vita è una, io devo provare più esperienze ed emozioni possibili».

<strong>Verdura preferita?</strong>

«Tutte purché di stagione. Se mi dai un pomodoro a Natale, dico di no. Tutte le verdure devono essere trattate con rispetto perché sono state piantate, coltivate, innaffiate».

<strong>Dolce?</strong>

«Mi piace farli, ma non mangiarli. Piuttosto prendo un primo e un secondo, non un primo e un dolce».

<strong>Cosa altro di piace, al di là della cucina?</strong>

«Il prima prima, seminare le carote che dopo quattro mesi raccoglierai. A casa mia si è sempre cucinato quello che coltivavamo. Sono sempre emozionata da queste cose. Nella serra dei miei genitori sono uscite le melanzane, ed ero felicissima di questi due millimetri di germoglio usciti».

<strong>Cosa ordini al ristorante?</strong>

«Il piatto del giorno o lo chef consiglia. Perché penso che, se quel giorno lo chef è ispirato a darti una cosa diversa dal menu, vuol dire che è qualcosa di buono. Mi piace l’azzardo e mi piace premiare chi è dietro e quel giorno ci ha messo un’idea in più».

<strong>Vino o birra?</strong>

«Domanda difficile. Dipende troppo, non ho una preferenza».

<strong>Non va con la cucina, cosa fa Erica?</strong>

«Qualunque cosa mi renda felice. Ho imparato a mettere davanti me stessa. Se fra due anni mi si spegne questa passione di sicuro non andrò avanti per quel che è stato. Nessun rimpianto».

<strong>Ha confessato che quello da conquistare era Cracco. Facevano paura i giudici?</strong>

«Ho sempre imparato da quelli che mi hanno messo davanti alle evidenze, non da quelli che mi dicevano che le cose andavano bene. Sono giudici, fanno il loro lavoro».