Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 250 g petto di tacchino - 250 g patate lessate - 60 g prosciutto crudo all'osso - 15 g farina - 4 uova - pangrattato - burro - prezzemolo - aglio - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 250 grammi petto di tacchino|250 grammi patate lessate|60 grammi prosciutto crudo all'osso|15 grammi farina|4 uova|pangrattato|burro|prezzemolo|aglio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Rassodate 2 uova, sgusciatele e schiacciatele con le patate, pelate e tagliate a tocchetti. Tagliate il tacchino a pezzettini, rosolatelo in 35 g di burro nocciola con uno spicchio di aglio per 1' a fuoco vivo, poi lasciatelo intiepidire. Sminuzzate il prosciutto, mettetelo nel cutter e tritatelo; aggiungete il tacchino ormai tiepido e tritate tutto insieme non troppo finemente. Mescolate questo trito con il composto di patate e uova, unite prezzemolo tritato, salate, pepate e formate 12 polpette ovali di circa 60 g ciascuna. Battete le uova rimaste con la farina, passatevi le polpette, rotolatele nel pangrattato e cuocetele in padella in abbondante olio fino a doratura, girandole delicatamente per un paio di volte. Servite le polpette con verdure miste a piacere, crude e cotte.

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