Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 400 g funghi cardoncelli - 250 g zucchine - 200 g carote - 60 g pomodori secchi - 60 g cipolla bianca - olio extravergine di oliva Ò aglio Ò sale

Ingredienti: 400 grammi funghi cardoncelli|250 grammi zucchine|200 grammi carote|60 grammi pomodori secchi|60 grammi cipolla bianca|olio extravergine di oliva|aglio|sale

Preparazione: affett ate sottilmente la cipolla e i pomodori secchi. Scaldate un cucchiaio di olio in una casseruola, fatevi appassire la cipolla, unite i pomodori secchi, 500 g di acqua e cuocete per 30 a fuoco Medio; frullate poi in crema. Tagliate le carote e le zucchine in lunghe fettine, poi riducetele a losanghe; sbollentatele in acqua bollente salata per 5 e scolatele. Lavate e affettate i funghi cardoncelli. Scaldate in una padella un filo di olio, unite uno spicchio di aglio, pelato e schiacciato, e i funghi; cuocete per 10, poi salate. Unite le verdure sbollentate e saltate tutto insieme a fiamma vivace per altri 3. Servite il saut di verdure e funghi accompagnandolo con la crema di pomodori secchi, che aggiungerÊ una nota sapida molto appetitosa.

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