Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 320 g zucchine - 300 g farina - 300 g birra chiara doppio malto - 100 g robiola - 50 g panna acida - 16 fiori di zucca - aceto di mele - erba cipollina - olio di arachide - olio extravergine di oliva - sale - pepe rosa in grani (Schinus molle)

Ingredienti: 320 grammi zucchine|300 grammi farina|300 grammi birra chiara doppio  malto|100 grammi robiola|50 grammi panna acida|16  fiori di zucca|aceto di mele|erba cipollina|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale|pepe rosa in grani (Schinus molle)

Preparazione: Mondate le zucchine, riducetele in una piccola dadolata e rosolatele in padella con 2 cucchiai di olio extravergine per 2-3'; unite un ciuffo di erba cipollina a rocchetti, salate e spegnete. Mescolate delicatamente le zucchine con la robiola e la panna acida, condite con poche gocce di aceto, sale e qualche grano di pepe rosa pestato grossolanamente (robiola cremosa). Pulite i fiori di zucca, apriteli, eliminate il picciolo e stendeteli. Preparate una pastella mescolando la farina con la birra e 4 cubetti di ghiaccio (non pi di 40 g). Immergete i fiori di zucca nella pastella, sgocciolateli in modo da eliminarne leccesso e friggeteli per 1' per lato nellolio di arachide ben caldo. Scolate i fiori su carta da cucina, spolverizzateli di sale e serviteli subito con la robiola cremosa in ciotoline a parte.

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