Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 1,5 litro brodo ristretto di carne - 240 g riso Carnaroli - 200 g fontina - 140 g pane nero raffermo senza crosta - 100 g burro - 2 scalogni - 1 bicchiere di vino Blanc de Morgex - cannella in polvere

Ingredienti: 1.5 litri brodo ristretto di carne|240 grammi riso Carnaroli|200 grammi fontina|140 grammi pane nero raffermo senza crosta|100 grammi burro|2  scalogni|1  bicchiere di vino Blanc Morgex|cannella in polvere

Preparazione: Tritate finemente gli scalogni e rosolateli in 30 g di burro fuso, aggiungete il riso, tostatelo per 1', bagnate con il vino, lasciatelo sfumare e proseguite la cottura aggiungendo a poco a poco il brodo di carne bollente. Cuocete per 15', lasciando il riso al dente e molto allonda; spegnete e mescolatelo energicamente con la fontina tagliata a dadini fino a quando si sarÊ completamente sciolta. Tagliate nel frattempo il pane a dadini e abbrustolitelo in padella in 30 g di burro spumeggiante, poi scolatelo su carta da cucina. Versate sulla superficie del risotto il pane abbrustolito, 40 g di burro fuso, abbondante cannella e servitelo subito.

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