Prozioni: 2

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 230 g cetriolo - 200 g pomodorini ciliegia - 200 g strozzapreti - 1/2 finocchio - aceto bianco - zucchero - pepe - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 230 grammi cetriolo|200 grammi pomodorini ciliegia|200 grammi strozzapreti|1/2 finocchio|aceto bianco|zucchero|pepe|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tuffate i pomodorini in acqua bollente per pochi secondi, sbucciateli, tagliateli a metÊ e svuotateli, conservando bucce e semi. Disponete i mezzi pomodorini su una teglia, conditeli con un filo di olio, un pizzico di sale e di zucchero e infornateli a 120 ¡C per 45'. Cuocete bucce e semi in una casseruola con 2 mestoli di acqua per 30-35'. Mondate il finocchio, tagliatelo a fettine sottili e mettetele a bagno in acqua fredda. Sbucciate il cetriolo, eliminate la parte centrale con i semi e tagliate il resto a losanghe. Conditelo in una ciotolina con 10 g di zucchero, 5 g di sale, 5 g di aceto e lasciatelo marinare per 30'. Cuocete gli strozzapreti, scolateli, ungeteli con un filo di olio e lasciateli raffreddare. Frullate bucce e semi di pomodoro, fi ltrate la salsa ottenuta e cuocetela ancora per 10' con un pizzico di zucchero e di sale. Condite gli strozzapreti con la salsa di pomodoro, aggiungete i finocchi e i cetrioli scolati e i pomodorini canditi. Completate con pepe e, a piacere, con barbine di finocchio.

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