Prozioni: 6

Tempo totale: 210

Tempo cottura: 210

Descrizione ingredienti: 1,6 kg pancetta di maiale fresca con cotenna - 800 g mele Renette - 1 stecca di cannella - 1 baccello di vaniglia - rosmarino Ò aglio - semi di finocchio - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 1.6 kilogrammi pancetta di maiale fresca con cotenna|800 grammi mele Renette|1 stecca di cannella|1 baccello di vaniglia|rosmarino|aglio|semi di finocchio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Preriscaldate il forno ventilato a 120 ¡C. Ponete la pancetta in una pirofila, conditela con 2 cucchiai di olio, un rametto di rosmarino, 2 spicchi di aglio tagliati sottili, un cucchiaino da caff di semi di finocchio, sale e pepe. Infornate con la cotenna rivolta verso lalto per 3 ore circa. Tagliate le mele, mettetele in una casseruola con la stecca di cannella, il baccello di vaniglia tagliato per il lungo e cuocete a fuoco dolce fino a quando le mele non si saranno disfatte (circa 15). Lasciate raffreddare il pur, passatelo nel setaccio e cuocetelo per qualche minuto per asciugarlo un po (crema di mele). Sfornate la pancetta, tagliatela in trancetti e servitela subito con la crema di mele.

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