«<strong>Dall'Alto Adige.Garantito</strong>». Sono <strong>Formaggio</strong> Stelvio DOP, <strong>Mela</strong> Alto Adige IGP, <strong>Speck</strong> Alto Adige IGP i prodotti testimonial della qualità altoatesina che incontrano consumatori e vacanzieri. La primavera ha visto in supermercati e punti vendita alimentari degustazioni per scoprirne i sapori. Torneranno in autunno. Per l’estate l’appuntamento è fra le montagne altoatesine. Per prepararsi già a casa ci sono anche le ricette sul sito <a href="http://www.altoadigegarantito.eu" target="_blank">Alto Adige Garantito</a>.
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Le mele</h2>
Sono <strong>13 le varietà di Mela Alto Adige</strong> che dal 2005 hanno ricevuto il marchio IGP dall’Unione Europea. 2000 ore di sole l’anno per le mele maturate nel frutteto più grande d’Europa. Sono coltivate nel rispetto della natura in una delle oltre 7.000 aziende famigliari dell’Alto Adige. È ricca di vitamina C, magnesio e fibre naturali.

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<h2>Lo speck</h2>
Per avere il marchio IGP, lo speck deve essere prodotto in Alto Adige seguendo un preciso disciplinare. Deve essere prodotto con cosce di suino <strong>magre</strong>, la salmistratura deve avvenire a secco con una miscela di <strong>spezie</strong> segreta e diversa per ciascun produttore, deve essere affumicato con legna poco resinosa e a massimo 20 gradi. La stagionatura minima è di 22 settimane. A prodotto finito il contenuto salino è inferiore al 5%. Ognuno dei 30 produttori del Consorzio Tutela Speck Alto Adige riceve almeno due visite al mese da parte di un ispettore.

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Il Formaggio Stelvio</h2>
Prodotto sempre con<strong> latte fresco</strong> di montagna ha un delicato sapore erbaceo. Viene lavorato entro 48 ore e secondo i metodi tradizionali. Il Formaggio Stelvio ha la denominazione di origine europea DOP se viene prodotto esclusivamente da caglio di vitello e con l’aggiunta di fermenti coltivati, viene girato e lavato due volte la settimana con la soluzione salina e la microflora autoctona definite dal disciplinare ed è stagionato su<strong> tavole di legno</strong> per almeno 62 giorni.