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	 (1917,'2015-09-29 09:49:21','2015-09-29 07:49:21','Con il suo colore ravviva le tavole autunnali e il suo sapore dolciastro la rende unica per preparare minestre appetitose o torte golose.<strong> Chi non ama la zucca?</strong> E'' infatti uno degli ortaggi più consumati in questo periodo: si può preparare un intero menù a base di zucca, dall''antipasto al dessert. E che dire poi di tutti i deliziosi dolcetti che vengono preparati per la notte di Halloween?
Qui di seguito qualche suggerimento per cucinarla.
<h2>Cubi di vitello alla milanese su purè di zucca</h2>
Questo finger food è una rivisitazione della cotoletta alla milanese. Prendete un taglio di carne come il filetto e tagliatelo a dadini regolari di circa 3 cm. Sminuzzate nel frattempo 200 g di pane fresco in cassetta con il coltello. Sbattete 2 uova e immergetevi i pezzi di carne che poi passerete nel pane, scuotendoli per eliminare quello in eccesso. Fate friggere la carne in una pentola con burro, scolatela quando sarà dorata e tenetela al caldo. Nel frattempo lessate la zucca con una patata e schiacciatela con uno schiacciapatate. Unite il sale, un pizzico di noce moscata e un pezzettino di burro freddo. Con una frusta montare il composto fino a che il burro non si sarà sciolto. Completare il purè con qualche foglia di salvia e un filo di olio. Riempite piccole terrine con il purè di zucca, disponete sopra i dadini di carne fritti e servite subito.
<h2>Zucca marinata</h2>
Preparata così la zucca può diventare un antipasto sfizioso o un contorno per un piatto di carne. Sbucciate e affettate la zucca con la mandolina, spolveratela di sale e lasciate riposare per un''ora circa. Sciacquate poi la zucca e mettetela per due minuti in una pentola con acqua e aceto bollenti. Scolate le fettine di zucca e asciugatele con carta assorbente. Travasatele in un contenitore sterilizzato, aggiungendo uno spicchio di aglio, del peperoncino fresco e una manciata di capperi dissalati. Prima di servire aggiungete un filo di olio extravergine.
<h2>Zuppa con porri e zucca</h2>
Una ricetta della tradizione, ottimo nelle serate invernali. Pulite i porri e tagliateli a rondelle. Tagliate la polpa di zucca a pezzettini e mettetela insieme ai porri in una pentola con una noce di burro. Rosolate le verdure per qualche minuto e aggiungete poi tre mestoli di brodo bollente. Fate cuocere sino a quando le verdure non saranno diventate morbide. Se necessario aggiungete altro brodo. Frullate intanto la zucca con il porro. Nel frattempo fate tostare nel forno caldo 8 fette di pane integrale, ponetele sul fondo di 4 piccole pirofile già imburrate, e ricopritele di formaggio Emmental grattugiato.
Aggiungete uno strato di crema di zucca, ripetete gli strati e terminate con il formaggio. Versate sopra il brodo avanzato e mettete le pirofile sotto il grill del forno già caldo fino a quando non si sarà formata una crosticina sulla superficie della zuppa. Servite subito.

&nbsp;
<h2>Caramelle ripiene di zucca e gamberoni</h2>
Un primo piatto per le occasioni importanti. Setacciate 300 g di farina 00 e 75 g di farina di grano duro e formate una fontana con al centro 3 uova e 2 tuorli, una grattugiata di noce moscata e impastate fino a che il composto non sarà liscio ed elastico. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti. Infine, stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavatene dei quadrati di 10 cm per lato. A parte cuocete 300 g di zucca già pulita e tagliata in una casseruola con mezza cipolla tritata, una foglia di alloro, un filo di olio e una presa di sale. Quando sarà rosolata, aggiungete un mestolo di brodo, coprite e fate cuocere per 10 minuti. Nel frattempo sgusciate 500 g di gamberoni, sciacquateli bene e togliete il budellino nero. Uniteli, crudi, alla crema di zucca e frullate tutto aggiustando di sale.
Spennelate con l''uovo rimasto la sfoglia di pasta, disponete al centro il ripieno e chiudete i quadrati di sfoglia pizzicando le estremità per formare le caramelle che lesserete in acqua salata per 5 minuti. Intanto sbriciolate 5 o 6 amaretti in una pentola con un filo di olio e fateli dorare. Scolate le caramelle e conditele con l''olio agli amaretti e servite subito.
<h2>Flan d''autunno</h2>
Un primo piatto che può diventare anche un secondo. Frullate con il mixer 200 g di ricotta con 200 g di purè di zucca, 4 uova, sale e pepe. Versate l''impasto in uno stampo ad anello imburrato e infarinato e passate in forno a bagno maria a 170° per 45 minuti. A parte fate saltare in una pentola con un cucchiaio di olio 3 cespi di indivia belga tagliati a striscioline. Aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero. Sfumate con un goccio di aceto e tenete in caldo. In una padella rosolate separatamente 200 g di finferli con un filo di olio, sale e pepe. Servite disponendo la belga nei piatti e il flan ricoperto di finferli.
<h2>Filetti di pesce persico con zucca alla soia</h2>
Per questa preparazione si possono utilizzare altri pesci, come l''orata, il branzino o il dentice. Tagliate la zucca a spicchi, bagnatela con un cucchiaio di salsa di soia, spolveratela con 20 g di zucchero di canna e irrorate con un cucchiaio di aceto. Lasciate marinare per circa 1 ora, girando di tanto in tanto gli spicchi. Infarinate nel frattempo i filetti di pesce persico, passateli negli albumi battuti e poi in una manciata di semi di sesamo. Rosolateli in padella con un filo di olio fino a quando saranno ben dorati. Scolate la zucca e rosolatela in padella con un filo di olio. Dopo qualche minuto aggiungete metà del liquido della marinatura già filtrato e soffriggete per 5 minuti. Servite i filetti di pesce croccanti sopra gli spicchi di zucca marinati.
<h2>
Trancetti con la zucca</h2>
Questa ricetta può essere un contorno o un piatto unico. Formate dei tortini con la zucca tagliata a fette e rosolata in una noce di burro, con uno spicchio di aglio, sale e pepe. Ponete sopra la zucca del sedano rapa tagliato anch''esso sottile e sbollentato per pochi minuti in acqua e aceto. Sopra le verdure mettete delle fettine di Gruyère e granella di amaretto. Ponete i tortini su una placca da forno foderata e ricopriteli con una spolverata di farina gialla. Mettete la teglia in forno a 180° per 15 minuti circa. Quando saranno pronti, sfornateli e tagliateli a tocchetti. Intanto lessate sei scalogni in una pentola con poca acqua e vino bianco. Scolateli, frullateli in salsa con un goccio di aceto, una noce di burro, sale e pepe. Servite i tranci di zucca con la salsina e prezzemolo tritato.
<h2>Spiedini di zucca e capesante</h2>
Un finger food veloce e gustoso. Formate degli spiedini infilzando le capesante pulite e pezzetti di zucca che avrete precedentemente sbollentato per 10 minuti. Disponete nel cestello della vaporiera alcune foglie di lattuga con sopra gli spiedini. Fate cuocere per 8 minuti. Frullate poi le foglie di lattuga con olio, un pizzico di sale, una presa di paprica e il succo di mezzo limone. Accomodate gli spiedini nelle conchiglie delle capesante, distribuite all''interno la salsa di lattuga e guarnite con una spolverata di paprica e un filo di olio extravergine.
<h2>Bauletti di zucca</h2>
Un dolce di sicuro effetto, adatto sia alla merenda per i bambini, sia a fine pasto. Intridete 300 g di farina con 150 g di burro e impastate velocemente con un tuorlo, un cucchiaio di zucchero di canna, un pizzico di sale, uno di cannella e 100 g di acqua. Avvolgete la pasta e mettetela nel frigo a riposare per 30 minuti. In una pentola mescolate 40 g di zucchero di canna, la polpa di due mele, 200 g di zucca decorticata e una noce di burro. Fate cuocere per 5 minuti, aggiungete poi il succo di mezza arancia, fate ridurre e spegnete.
Stendete la pasta e foderate degli stampini ovali facendola debordare. Farcite con il ripieno e ricoprite con coperchi di pasta traforati, sigillate e spennellate con uovo sbattuto. Informate a 180° per 20 minuti. Quando saranno pronti, spolverizzate con zucchero a velo e servite.
<h2>Crumble di zucca e pere</h2>
Questo è un dolce facile da preparare e di sicuro effetto. Sbucciate tre pere Kaiser, riducetele a dadini e fatele cuocere in una pentola con 350 g di zucca già pulita e tagliata a pezzetti, un cucchiaino di zenzero pelato, un cucchiaio di zucchero e mezzo bicchiere di acqua. Dopo 10 minuti aggiungete un goccio di Grand Marnier, alzate la fiamma, fate evaporare quasi tutto il liquido e spegnete.
A parte impastate 100 g di burro salato con 100 g di farina di mandorle e 100 g di farina 00. Sfregate tra le mani fino a ottenere delle briciole che porrete su una placca da forno foderata. Fate riposare in frigo per 30 minuti, dopodiché infornate la placca a 180° per 10 minuti, rimescolate le briciole e fate cuocere ancora 7 minuti. Sfornate e servite tiepido con le pere e la zucca.','Ricette: 10 modi per cucinare la zucca','La zucca, originaria del Sud America, è un ortaggio che matura in autunno e si può usare in cucina sia per preparazioni salate, sia dolci. Intera si conserva a lungo, tagliata, avvizzisce in breve tempo e bisogna consumarla rapidamente
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Qui di seguito qualche suggerimento per cucinarla.
<strong>Cubi di vitello alla milanese su purè di zucca</strong>

Questo finger food è una rivisitazione della cotoletta alla milanese. Prendete un taglio di carne come il filetto e tagliatelo a dadini regolari di circa 3 cm. Sminuzzate nel frattempo 200 g di pane fresco in cassetta con il coltello. Sbattete 2 uova e immergetevi i pezzi di carne che poi passerete nel pane, scuotendoli per eliminare quello in eccesso. Fate friggere la carne in una pentola con burro, scolatela quando sarà dorata e tenetela al caldo. Nel frattempo lessate la zucca con una patata e schiacciatela con uno schiacciapatate. Unite il sale, un pizzico di noce moscata e un pezzettino di burro freddo. Con una frusta montare il composto fino a che il burro non si sarà sciolto. Completare il purè con qualche foglia di salvia e un filo di olio. Riempite piccole terrine con il purè di zucca, disponete sopra i dadini di carne fritti e servite subito.

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<strong>Zucca marinata</strong>
Preparata così la zucca può diventare un antipasto sfizioso o un contorno per un piatto di carne. Sbucciate e affettate la zucca con la mandolina, spolveratela di sale e lasciate riposare per un''ora circa. Sciacquate poi la zucca e mettetela per due minuti in una pentola con acqua e aceto bollenti. Scolate le fettine di zucca e asciugatele con carta assorbente. Travasatele in un contenitore sterilizzato, aggiungendo uno spicchio di aglio, del peperoncino fresco e una manciata di capperi dissalati. Prima di servire aggiungete un filo di olio extravergine.
<strong>Zuppa con porri e zucca</strong>

Una ricetta della tradizione, ottimo nelle serate invernali. Pulite i porri e tagliateli a rondelle. Tagliate la polpa di zucca a pezzettini e mettetela insieme ai porri in una pentola con una noce di burro. Rosolate le verdure per qualche minuto e aggiungete poi tre mestoli di brodo bollente. Fate cuocere sino a quando le verdure non saranno diventate morbide. Se necessario aggiungete altro brodo. Frullate intanto la zucca con il porro. Nel frattempo fate tostare nel forno caldo 8 fette di pane integrale, ponetele sul fondo di 4 piccole pirofile già imburrate, e ricopritele di formaggio Emmental grattugiato.
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<strong>Caramelle ripiene di zucca e gamberoni</strong>
Un primo piatto per le occasioni importanti. Setacciate 300 g di farina 00 e 75 g di farina di grano duro e formate una fontana con al centro 3 uova e 2 tuorli, una grattugiata di noce moscata e impastate fino a che il composto non sarà liscio ed elastico. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti. Infine, stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavatene dei quadrati di 10 cm per lato. A parte cuocete 300 g di zucca già pulita e tagliata in una casseruola con mezza cipolla tritata, una foglia di alloro, un filo di olio e una presa di sale. Quando sarà rosolata, aggiungete un mestolo di brodo, coprite e fate cuocere per 10 minuti. Nel frattempo sgusciate 500 g di gamberoni, sciacquateli bene e togliete il budellino nero. Uniteli, crudi, alla crema di zucca e frullate tutto aggiustando di sale.
Spennelate con l''uovo rimasto la sfoglia di pasta, disponete al centro il ripieno e chiudete i quadrati di sfoglia pizzicando le estremità per formare le caramelle che lesserete in acqua salata per 5 minuti. Intanto sbriciolate 5 o 6 amaretti in una pentola con un filo di olio e fateli dorare. Scolate le caramelle e conditele con l''olio agli amaretti e servite subito.

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<strong>Flan d''autunno</strong>

Un primo piatto che può diventare anche un secondo. Frullate con il mixer 200 g di ricotta con 200 g di purè di zucca, 4 uova, sale e pepe. Versate l''impasto in uno stampo ad anello imburrato e infarinato e passate in forno a bagno maria a 170° per 45 minuti. A parte fate saltare in una pentola con un cucchiaio di olio 3 cespi di indivia belga tagliati a striscioline. Aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero. Sfumate con un goccio di aceto e tenete in caldo. In una padella rosolate separatamente 200 g di finferli con un filo di olio, sale e pepe. Servite disponendo la belga nei piatti e il flan ricoperto di finferli.
<strong>Filetti di pesce persico con zucca alla soia</strong>

Per questa preparazione si possono utilizzare altri pesci, come l''orata, il branzino o il dentice. Tagliate la zucca a spicchi, bagnatela con un cucchiaio di salsa di soia, spolveratela con 20 g di zucchero di canna e irrorate con un cucchiaio di aceto. Lasciate marinare per circa 1 ora, girando di tanto in tanto gli spicchi. Infarinate nel frattempo i filetti di pesce persico, passateli negli albumi battuti e poi in una manciata di semi di sesamo. Rosolateli in padella con un filo di olio fino a quando saranno ben dorati. Scolate la zucca e rosolatela in padella con un filo di olio. Dopo qualche minuto aggiungete metà del liquido della marinatura già filtrato e soffriggete per 5 minuti. Servite i filetti di pesce croccanti sopra gli spicchi di zucca marinati.
<strong>Trancetti con la zucca</strong>
Questa ricetta può essere un contorno o un piatto unico. Formate dei tortini con la zucca tagliata a fette e rosolata in una noce di burro, con uno spicchio di aglio, sale e pepe. Ponete sopra la zucca del sedano rapa tagliato anch''esso sottile e sbollentato per pochi minuti in acqua e aceto. Sopra le verdure mettete delle fettine di Gruyère e granella di amaretto. Ponete i tortini su una placca da forno foderata e ricopriteli con una spolverata di farina gialla. Mettete la teglia in forno a 180° per 15 minuti circa. Quando saranno pronti, sfornateli e tagliateli a tocchetti. Intanto lessate sei scalogni in una pentola con poca acqua e vino bianco. Scolateli, frullateli in salsa con un goccio di aceto, una noce di burro, sale e pepe. Servite i tranci di zucca con la salsina e prezzemolo tritato.
<strong>Spiedini di zucca e capesante</strong>
Un finger food veloce e gustoso. Formate degli spiedini infilzando le capesante pulite e pezzetti di zucca che avrete precedentemente sbollentato per 10 minuti. Disponete nel cestello della vaporiera alcune foglie di lattuga con sopra gli spiedini. Fate cuocere per 8 minuti. Frullate poi le foglie di lattuga con olio, un pizzico di sale, una presa di paprica e il succo di mezzo limone. Accomodate gli spiedini nelle conchiglie delle capesante, distribuite all''interno la salsa di lattuga e guarnite con una spolverata di paprica e un filo di olio extravergine.

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<strong>Bauletti di zucca</strong>
Un dolce di sicuro effetto, adatto sia alla merenda per i bambini, sia a fine pasto. Intridete 300 g di farina con 150 g di burro e impastate velocemente con un tuorlo, un cucchiaio di zucchero di canna, un pizzico di sale, uno di cannella e 100 g di acqua. Avvolgete la pasta e mettetela nel frigo a riposare per 30 minuti. In una pentola mescolate 40 g di zucchero di canna, la polpa di due mele, 200 g di zucca decorticata e una noce di burro. Fate cuocere per 5 minuti, aggiungete poi il succo di mezza arancia, fate ridurre e spegnete.
Stendete la pasta e foderate degli stampini ovali facendola debordare. Farcite con il ripieno e ricoprite con coperchi di pasta traforati, sigillate e spennellate con uovo sbattuto. Informate a 180° per 20 minuti. Quando saranno pronti, spolverizzate con zucchero a velo e servite.
<strong>Crumble di zucca e pere</strong>

Questo è un dolce facile da preparare e di sicuro effetto. Sbucciate tre pere Kaiser, riducetele a dadini e fatele cuocere in una pentola con 350 g di zucca già pulita e tagliata a pezzetti, un cucchiaino di zenzero pelato, un cucchiaio di zucchero e mezzo bicchiere di acqua. Dopo 10 minuti aggiungete un goccio di Grand Marnier, alzate la fiamma, fate evaporare quasi tutto il liquido e spegnete.
A parte impastate 100 g di burro salato con 100 g di farina di mandorle e 100 g di farina 00. Sfregate tra le mani fino a ottenere delle briciole che porrete su una placca da forno foderata. Fate riposare in frigo per 30 minuti, dopodiché infornate la placca a 180° per 10 minuti, rimescolate le briciole e fate cuocere ancora 7 minuti. Sfornate e servite tiepido con le pere e la zucca.','10 modi per cucinare la zucca','La zucca, originaria del Sud America, è un ortaggio che matura in autunno e si può usare in cucina sia per preparazioni salate, sia dolci. Intera si conserva a lungo, tagliata, avvizzisce in breve tempo e bisogna consumarla rapidamente
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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 450 g petto danatra - 200 g lattughino e soncino puliti - 200 g robiola - 15 g nocciole tostate - 10 fette di pancarr - erbe aromatiche (timo, maggiorana, erba cipollina , aneto, prezzemolo)- aceto di vino bianco - olio di arachide - sale - pepe

Ingredienti: 450 grammi petto d''anatra|200 grammi lattughino e soncino puliti|200 grammi robiola|15 grammi nocciole tostate|10 fette pancarr|erbe aromatiche (timo, maggiorana, erba cipollina, aneto, prezzemolo)|aceto di vino bianco|olio di arachide|sale|pepe

Preparazione: Tritate le erbe aromatiche, modulando le proporzioni secondo il vostro gusto. Dovrete ricavarne un paio di cucchiaiate. Lavorate la robiola con le erbe e mettetela in frigorifero. Eliminate la crosta al pane e tagliatelo a cubetti di 1 cm che tosterete in forno. Pulite e pareggiate il petto di anatra, senza togliere la pelle. Con la punta di un coltellino affilato incidete la pelle formando una griglia; salate e pepate entrambi i lati del petto danatra. Accomodatelo in una padella appoggiandolo sul lato della pelle, accendete il fuoco tenendolo basso e cuocete finch la pelle non sarÊ diventata croccante e il grasso non si sarÊ sciolto del tutto: occorreranno 8-10''. Tritate grossolanamente le nocciole. Scaldate mezzo bicchiere di olio di arachide, senza farlo assolutamente friggere, con metÊ delle nocciole tritate; spegnete e lasciate intiepidire coperto (olio alle nocciole). Girate il petto danatra e continuate la cottura a fuoco basso per altri 10'', rosolandolo anche sui fianchi: a fine cottura sarÊ ancora rosato al centro. Togliete il petto danatra dalla padella e lasciatelo riposare per almeno 10''; poi tagliatelo a fettine e quindi a striscioline. Emulsionate lolio alle nocciole con un paio di cucchiai di aceto e un pizzico di sale e con questa vinaigrette condite il lattughino e il soncino; completate con le striscioline di anatra, i crostini, fiocchetti di robiola alle erbe, le nocciole rimaste e servite.

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Step:

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<h2>La guida giusta</h2>
Da ora in poi sarà facile evitare brutte sorprese a Milano: basterà affidarsi alla nuova guida <b>“Brioche &amp; the city”</b>, un progetto di <a href="http://www.slowfoodmilano.it/" target="_blank">Slow Food Milano</a> pubblicato da <strong>Slow Food Editore</strong> nella collana <strong>Mangiamoli giusti</strong>.

Il <b>manuale tascabile</b>, da tenere sempre a portata di mano, è stato curato da <b>Paolo Bolzacchini</b>, <b>Alessandro Cecchini </b>e <b>Antiniska Pozzi</b>, mentre l''illustrazione di copertina è di <strong>Francesco Poroli</strong>. Si potrà trovare a partire da <b>ottobre</b> in libreria e al Mercato della Terra (Fabbrica del Vapore, via Procaccini 4) a un costo di <b>3,5 euro</b>.
<h2><b>
</b>Le brioche più buone di Milano</h2>
<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">«</span>Abbiamo assaggiato tantissime brioches, del modello base per così dire, ovvero quella “liscia”, e le abbiamo valutate in base alla loro bontà al palato e agli ingredienti contenuti, che devono essere pochi e naturali<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">»</span> si legge in una delle tre introduzioni del volume<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">.</span>

Il risultato è un elenco di <b>26 locali</b> sparsi in giro per la città, sulla base di <b>criteri specifici</b>: la <b>bontà</b> del <b>gusto</b> e quella degli <b>ingredienti </b>utilizzati, con l''obiettivo di fornire al consumatore un ventaglio di posti in cui poter gustare un prodotto in linea con la filosofia del <b>buono</b>, <b>pulito</b> e <b>giusto</b>.

«Non si tratta di una classifica – specifica <b>Antiniska Pozzi</b>, fiduciaria di<b> Slow Food Milano</b> e curatrice della guida – ma di una raccolta di luoghi dal pari merito che abbiamo inserito in rigoroso ordine alfabetico». Completa il manuale la ricetta di <strong>Massimo Grazioli</strong>, panificatore della filiera <strong>“Nutrire Milano”</strong>.

<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">«</span>La guida sulle brioche – continua Pozzi – è un progetto che la Condotta di Milano aveva in cantiere da un po'' di tempo: siamo contenti di essere riusciti a realizzarlo, col supporto prezioso di Slow Food Editore, e in una versione bilingue. È uno strumento piccolo ma prezioso per tutti gli amanti della brioche e delle colazioni al bar<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">».</span>','“Brioche &amp; the city”: una piccola guida per grandi colazioni a Milano','Da Alvin''s Pasticceria alla Vecchia Milano sono 26 i locali della città che sono stati selezionati per la bontà delle loro brioche. Li trovate nella nuova guida tascabile “Brioche &amp; the city” in rigoroso ordine alfabetico. Perché non si tratta di una classifica, ma di un invito a provarli tutti!','publish','closed','closed','','migliori-brioche-milano-guida-slow-food','','','2016-05-13 08:26:11','2016-05-13 06:26:11','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=19583',0,'cp-news','',0);
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<b>La guida giusta</b>

Da ora in poi sarà facile evitare brutte sorprese a Milano: basterà affidarsi alla nuova guida <b>“Brioche &amp; the city”</b>, un progetto di Slow Food Milano e pubblicato da Slow Food Editore nella collana Mangiamoli giusti.

Il <b>manuale tascabile</b>, da tenere sempre a portata di mano, è stato curato da <b>Paolo Bolzacchini</b>, <b>Alessandro Cecchini </b>e <b>Antiniska Pozzi</b>, e si potrà trovare a partire da <b>ottobre</b> in libreria e al Mercato della Terra (Fabbrica del Vapore, via Procaccini 4) a un costo di <b>3,5 euro</b>. L''illustrazione di copertina è di Francesco Poroli.

<b>
Le brioche più buone di Milano</b>

<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">«</span>Abbiamo assaggiato tantissime brioches, del modello base per così dire, ovvero quella “liscia”, e le abbiamo valutate in base alla loro bontà al palato e agli ingredienti contenuti, che devono essere pochi e naturali<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">»</span> si legge in una delle tre introduzioni del libro<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">.</span>

Il risultato è un elenco di <b>26 locali</b> sparsi in giro per la città, sulla base di <b>criteri specifici</b>: la <b>bontà</b> del <b>gusto</b> e quella degli <b>ingredienti </b>utilizzati, con l''obiettivo di fornire al consumatore un ventaglio di posti in cui poter gustare un prodotto in linea con la filosofia del <b>buono</b>, <b>pulito</b> e <b>giusto</b>.

<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">«Non si tratta di una classifica – specifica </span><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><b>Antiniska Pozzi</b></span><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">, presidentessa di</span><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><b> Slow Food Milano</b></span><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"> e curatrice della guida – ma di una raccolta di luoghi dal pari merito che abbiamo inserito in rigoroso ordine alfabetico». Completa il manuale la ricetta di Massimo Grazioli, panificatore della filiera “Nutrire Milano”.</span>

<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">«</span>La guida sulle brioche – continua Pozzi – è un progetto che la Condotta di Milano aveva in cantiere da un po'' di tempo: siamo contenti di essere riusciti a realizzarlo, col supporto prezioso di Slow Food Editore, e in una versione bilingue. È uno strumento piccolo ma prezioso per tutti gli amanti della brioche e delle colazioni al bar<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">».</span>','“Brioche &amp; the city”: una piccola guida per grandi colazioni a Milano','Da Alvin''s Pasticceria alla Vecchia Milano sono 26 i locali sparsi in giro per la città che sono stati selezionati per la bontà delle loro brioche. Li trovate nella nuova guida tascabile “Brioche &amp; the city” in rigoroso ordine alfabetico. Perché non si tratta di una classifica, ma di un invito a provarli tutti!','inherit','closed','open','','19583-revision-v1','','','2015-09-29 09:37:05','2015-09-29 07:37:05','',19583,'http://old.lacucinaitaliana.it/19583-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 450 g petto danatra - 200 g lattughino e soncino puliti - 200 g robiola - 15 g nocciole tostate - 10 fette di pancarr - erbe aromatiche (timo, maggiorana, erba cipollina , aneto, prezzemolo)- aceto di vino bianco - olio di arachide - sale - pepe

Ingredienti: 450 grammi petto d''anatra|200 grammi lattughino e soncino puliti|200 grammi robiola|15 grammi nocciole tostate|10 fette pancarr|erbe aromatiche (timo, maggiorana, erba cipollina, aneto, prezzemolo)|aceto di vino bianco|olio di arachide|sale|pepe

Preparazione: Tritate le erbe aromatiche, modulando le proporzioni secondo il vostro gusto. Dovrete ricavarne un paio di cucchiaiate. Lavorate la robiola con le erbe e mettetela in frigorifero. Eliminate la crosta al pane e tagliatelo a cubetti di 1 cm che tosterete in forno. Pulite e pareggiate il petto di anatra, senza togliere la pelle. Con la punta di un coltellino affilato incidete la pelle formando una griglia; salate e pepate entrambi i lati del petto danatra. Accomodatelo in una padella appoggiandolo sul lato della pelle, accendete il fuoco tenendolo basso e cuocete finch la pelle non sarÊ diventata croccante e il grasso non si sarÊ sciolto del tutto: occorreranno 8-10''. Tritate grossolanamente le nocciole. Scaldate mezzo bicchiere di olio di arachide, senza farlo assolutamente friggere, con metÊ delle nocciole tritate; spegnete e lasciate intiepidire coperto (olio alle nocciole). Girate il petto danatra e continuate la cottura a fuoco basso per altri 10'', rosolandolo anche sui fianchi: a fine cottura sarÊ ancora rosato al centro. Togliete il petto danatra dalla padella e lasciatelo riposare per almeno 10''; poi tagliatelo a fettine e quindi a striscioline. Emulsionate lolio alle nocciole con un paio di cucchiai di aceto e un pizzico di sale e con questa vinaigrette condite il lattughino e il soncino; completate con le striscioline di anatra, i crostini, fiocchetti di robiola alle erbe, le nocciole rimaste e servite.

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Step:

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<b>La guida giusta</b>

Da ora in poi sarà facile evitare brutte sorprese a Milano: basterà affidarsi alla nuova guida <b>“Brioche &amp; the city”</b>, un progetto di <a href="http://www.slowfoodmilano.it/" target="_blank">Slow Food Milano</a> e pubblicato da <strong>Slow Food Editore</strong> nella collana <strong>Mangiamoli giusti</strong>.

Il <b>manuale tascabile</b>, da tenere sempre a portata di mano, è stato curato da <b>Paolo Bolzacchini</b>, <b>Alessandro Cecchini </b>e <b>Antiniska Pozzi</b>, e si potrà trovare a partire da <b>ottobre</b> in libreria e al Mercato della Terra (Fabbrica del Vapore, via Procaccini 4) a un costo di <b>3,5 euro</b>. L''illustrazione di copertina è di <strong>Francesco Poroli</strong>.

<b>
Le brioche più buone di Milano</b>

<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">«</span>Abbiamo assaggiato tantissime brioches, del modello base per così dire, ovvero quella “liscia”, e le abbiamo valutate in base alla loro bontà al palato e agli ingredienti contenuti, che devono essere pochi e naturali<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">»</span> si legge in una delle tre introduzioni del libro<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">.</span>

Il risultato è un elenco di <b>26 locali</b> sparsi in giro per la città, sulla base di <b>criteri specifici</b>: la <b>bontà</b> del <b>gusto</b> e quella degli <b>ingredienti </b>utilizzati, con l''obiettivo di fornire al consumatore un ventaglio di posti in cui poter gustare un prodotto in linea con la filosofia del <b>buono</b>, <b>pulito</b> e <b>giusto</b>.

«Non si tratta di una classifica – specifica <b>Antiniska Pozzi</b>, presidentessa di<b> Slow Food Milano</b> e curatrice della guida – ma di una raccolta di luoghi dal pari merito che abbiamo inserito in rigoroso ordine alfabetico». Completa il manuale la ricetta di <strong>Massimo Grazioli</strong>, panificatore della filiera <strong>“Nutrire Milano”</strong>.

<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">«</span>La guida sulle brioche – continua Pozzi – è un progetto che la Condotta di Milano aveva in cantiere da un po'' di tempo: siamo contenti di essere riusciti a realizzarlo, col supporto prezioso di Slow Food Editore, e in una versione bilingue. È uno strumento piccolo ma prezioso per tutti gli amanti della brioche e delle colazioni al bar<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">».</span>','“Brioche &amp; the city”: una piccola guida per grandi colazioni a Milano','Da Alvin''s Pasticceria alla Vecchia Milano sono 26 i locali sparsi in giro per la città che sono stati selezionati per la bontà delle loro brioche. Li trovate nella nuova guida tascabile “Brioche &amp; the city” in rigoroso ordine alfabetico. Perché non si tratta di una classifica, ma di un invito a provarli tutti!','inherit','closed','open','','19583-revision-v1','','','2015-09-29 09:40:48','2015-09-29 07:40:48','',19583,'http://old.lacucinaitaliana.it/19583-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<b>La guida giusta</b>

Da ora in poi sarà facile evitare brutte sorprese a Milano: basterà affidarsi alla nuova guida <b>“Brioche &amp; the city”</b>, un progetto di <a href="http://www.slowfoodmilano.it/" target="_blank">Slow Food Milano</a> e pubblicato da <strong>Slow Food Editore</strong> nella collana <strong>Mangiamoli giusti</strong>.

Il <b>manuale tascabile</b>, da tenere sempre a portata di mano, è stato curato da <b>Paolo Bolzacchini</b>, <b>Alessandro Cecchini </b>e <b>Antiniska Pozzi</b>, e si potrà trovare a partire da <b>ottobre</b> in libreria e al Mercato della Terra (Fabbrica del Vapore, via Procaccini 4) a un costo di <b>3,5 euro</b>. L''illustrazione di copertina è di <strong>Francesco Poroli</strong>.

<b>
Le brioche più buone di Milano</b>

<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">«</span>Abbiamo assaggiato tantissime brioches, del modello base per così dire, ovvero quella “liscia”, e le abbiamo valutate in base alla loro bontà al palato e agli ingredienti contenuti, che devono essere pochi e naturali<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">»</span> si legge in una delle tre introduzioni del libro<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">.</span>

Il risultato è un elenco di <b>26 locali</b> sparsi in giro per la città, sulla base di <b>criteri specifici</b>: la <b>bontà</b> del <b>gusto</b> e quella degli <b>ingredienti </b>utilizzati, con l''obiettivo di fornire al consumatore un ventaglio di posti in cui poter gustare un prodotto in linea con la filosofia del <b>buono</b>, <b>pulito</b> e <b>giusto</b>.

«Non si tratta di una classifica – specifica <b>Antiniska Pozzi</b>, presidentessa di<b> Slow Food Milano</b> e curatrice della guida – ma di una raccolta di luoghi dal pari merito che abbiamo inserito in rigoroso ordine alfabetico». Completa il manuale la ricetta di <strong>Massimo Grazioli</strong>, panificatore della filiera <strong>“Nutrire Milano”</strong>.

<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">«</span>La guida sulle brioche – continua Pozzi – è un progetto che la Condotta di Milano aveva in cantiere da un po'' di tempo: siamo contenti di essere riusciti a realizzarlo, col supporto prezioso di Slow Food Editore, e in una versione bilingue. È uno strumento piccolo ma prezioso per tutti gli amanti della brioche e delle colazioni al bar<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">».</span>','“Brioche &amp; the city”: una piccola guida per grandi colazioni a Milano','Da Alvin''s Pasticceria alla Vecchia Milano sono 26 i locali della città che sono stati selezionati per la bontà delle loro brioche. Li trovate nella nuova guida tascabile “Brioche &amp; the city” in rigoroso ordine alfabetico. Perché non si tratta di una classifica, ma di un invito a provarli tutti!','inherit','closed','open','','19583-revision-v1','','','2015-09-29 09:43:30','2015-09-29 07:43:30','',19583,'http://old.lacucinaitaliana.it/19583-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<b>La guida giusta</b>

Da ora in poi sarà facile evitare brutte sorprese a Milano: basterà affidarsi alla nuova guida <b>“Brioche &amp; the city”</b>, un progetto di <a href="http://www.slowfoodmilano.it/" target="_blank">Slow Food Milano</a> pubblicato da <strong>Slow Food Editore</strong> nella collana <strong>Mangiamoli giusti</strong>.

Il <b>manuale tascabile</b>, da tenere sempre a portata di mano, è stato curato da <b>Paolo Bolzacchini</b>, <b>Alessandro Cecchini </b>e <b>Antiniska Pozzi</b>, e si potrà trovare a partire da <b>ottobre</b> in libreria e al Mercato della Terra (Fabbrica del Vapore, via Procaccini 4) a un costo di <b>3,5 euro</b>. L''illustrazione di copertina è di <strong>Francesco Poroli</strong>.

<b>
Le brioche più buone di Milano</b>

<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">«</span>Abbiamo assaggiato tantissime brioches, del modello base per così dire, ovvero quella “liscia”, e le abbiamo valutate in base alla loro bontà al palato e agli ingredienti contenuti, che devono essere pochi e naturali<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">»</span> si legge in una delle tre introduzioni del libro<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">.</span>

Il risultato è un elenco di <b>26 locali</b> sparsi in giro per la città, sulla base di <b>criteri specifici</b>: la <b>bontà</b> del <b>gusto</b> e quella degli <b>ingredienti </b>utilizzati, con l''obiettivo di fornire al consumatore un ventaglio di posti in cui poter gustare un prodotto in linea con la filosofia del <b>buono</b>, <b>pulito</b> e <b>giusto</b>.

«Non si tratta di una classifica – specifica <b>Antiniska Pozzi</b>, presidentessa di<b> Slow Food Milano</b> e curatrice della guida – ma di una raccolta di luoghi dal pari merito che abbiamo inserito in rigoroso ordine alfabetico». Completa il manuale la ricetta di <strong>Massimo Grazioli</strong>, panificatore della filiera <strong>“Nutrire Milano”</strong>.

<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">«</span>La guida sulle brioche – continua Pozzi – è un progetto che la Condotta di Milano aveva in cantiere da un po'' di tempo: siamo contenti di essere riusciti a realizzarlo, col supporto prezioso di Slow Food Editore, e in una versione bilingue. È uno strumento piccolo ma prezioso per tutti gli amanti della brioche e delle colazioni al bar<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">».</span>','“Brioche &amp; the city”: una piccola guida per grandi colazioni a Milano','Da Alvin''s Pasticceria alla Vecchia Milano sono 26 i locali della città che sono stati selezionati per la bontà delle loro brioche. Li trovate nella nuova guida tascabile “Brioche &amp; the city” in rigoroso ordine alfabetico. Perché non si tratta di una classifica, ma di un invito a provarli tutti!','inherit','closed','open','','19583-revision-v1','','','2015-09-29 09:43:57','2015-09-29 07:43:57','',19583,'http://old.lacucinaitaliana.it/19583-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<b>La guida giusta</b>

Da ora in poi sarà facile evitare brutte sorprese a Milano: basterà affidarsi alla nuova guida <b>“Brioche &amp; the city”</b>, un progetto di <a href="http://www.slowfoodmilano.it/" target="_blank">Slow Food Milano</a> pubblicato da <strong>Slow Food Editore</strong> nella collana <strong>Mangiamoli giusti</strong>.

Il <b>manuale tascabile</b>, da tenere sempre a portata di mano, è stato curato da <b>Paolo Bolzacchini</b>, <b>Alessandro Cecchini </b>e <b>Antiniska Pozzi</b>, mentre l''illustrazione di copertina è di <strong>Francesco Poroli</strong>. Si potrà trovare a partire da <b>ottobre</b> in libreria e al Mercato della Terra (Fabbrica del Vapore, via Procaccini 4) a un costo di <b>3,5 euro</b>.

<b>
Le brioche più buone di Milano</b>

<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">«</span>Abbiamo assaggiato tantissime brioches, del modello base per così dire, ovvero quella “liscia”, e le abbiamo valutate in base alla loro bontà al palato e agli ingredienti contenuti, che devono essere pochi e naturali<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">»</span> si legge in una delle tre introduzioni del libro<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">.</span>

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«Non si tratta di una classifica – specifica <b>Antiniska Pozzi</b>, presidentessa di<b> Slow Food Milano</b> e curatrice della guida – ma di una raccolta di luoghi dal pari merito che abbiamo inserito in rigoroso ordine alfabetico». Completa il manuale la ricetta di <strong>Massimo Grazioli</strong>, panificatore della filiera <strong>“Nutrire Milano”</strong>.

<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">«</span>La guida sulle brioche – continua Pozzi – è un progetto che la Condotta di Milano aveva in cantiere da un po'' di tempo: siamo contenti di essere riusciti a realizzarlo, col supporto prezioso di Slow Food Editore, e in una versione bilingue. È uno strumento piccolo ma prezioso per tutti gli amanti della brioche e delle colazioni al bar<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">».</span>','“Brioche &amp; the city”: una piccola guida per grandi colazioni a Milano','Da Alvin''s Pasticceria alla Vecchia Milano sono 26 i locali della città che sono stati selezionati per la bontà delle loro brioche. Li trovate nella nuova guida tascabile “Brioche &amp; the city” in rigoroso ordine alfabetico. Perché non si tratta di una classifica, ma di un invito a provarli tutti!','inherit','closed','open','','19583-revision-v1','','','2015-09-29 09:44:43','2015-09-29 07:44:43','',19583,'http://old.lacucinaitaliana.it/19583-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<b>La guida giusta</b>

Da ora in poi sarà facile evitare brutte sorprese a Milano: basterà affidarsi alla nuova guida <b>“Brioche &amp; the city”</b>, un progetto di <a href="http://www.slowfoodmilano.it/" target="_blank">Slow Food Milano</a> pubblicato da <strong>Slow Food Editore</strong> nella collana <strong>Mangiamoli giusti</strong>.

Il <b>manuale tascabile</b>, da tenere sempre a portata di mano, è stato curato da <b>Paolo Bolzacchini</b>, <b>Alessandro Cecchini </b>e <b>Antiniska Pozzi</b>, mentre l''illustrazione di copertina è di <strong>Francesco Poroli</strong>. Si potrà trovare a partire da <b>ottobre</b> in libreria e al Mercato della Terra (Fabbrica del Vapore, via Procaccini 4) a un costo di <b>3,5 euro</b>.

<b>
Le brioche più buone di Milano</b>

<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">«</span>Abbiamo assaggiato tantissime brioches, del modello base per così dire, ovvero quella “liscia”, e le abbiamo valutate in base alla loro bontà al palato e agli ingredienti contenuti, che devono essere pochi e naturali<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">»</span> si legge in una delle tre introduzioni del volume<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">.</span>

Il risultato è un elenco di <b>26 locali</b> sparsi in giro per la città, sulla base di <b>criteri specifici</b>: la <b>bontà</b> del <b>gusto</b> e quella degli <b>ingredienti </b>utilizzati, con l''obiettivo di fornire al consumatore un ventaglio di posti in cui poter gustare un prodotto in linea con la filosofia del <b>buono</b>, <b>pulito</b> e <b>giusto</b>.

«Non si tratta di una classifica – specifica <b>Antiniska Pozzi</b>, presidentessa di<b> Slow Food Milano</b> e curatrice della guida – ma di una raccolta di luoghi dal pari merito che abbiamo inserito in rigoroso ordine alfabetico». Completa il manuale la ricetta di <strong>Massimo Grazioli</strong>, panificatore della filiera <strong>“Nutrire Milano”</strong>.

<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">«</span>La guida sulle brioche – continua Pozzi – è un progetto che la Condotta di Milano aveva in cantiere da un po'' di tempo: siamo contenti di essere riusciti a realizzarlo, col supporto prezioso di Slow Food Editore, e in una versione bilingue. È uno strumento piccolo ma prezioso per tutti gli amanti della brioche e delle colazioni al bar<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">».</span>','“Brioche &amp; the city”: una piccola guida per grandi colazioni a Milano','Da Alvin''s Pasticceria alla Vecchia Milano sono 26 i locali della città che sono stati selezionati per la bontà delle loro brioche. Li trovate nella nuova guida tascabile “Brioche &amp; the city” in rigoroso ordine alfabetico. Perché non si tratta di una classifica, ma di un invito a provarli tutti!','inherit','closed','open','','19583-revision-v1','','','2015-09-29 09:45:07','2015-09-29 07:45:07','',19583,'http://old.lacucinaitaliana.it/19583-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-29 09:48:19','2015-09-29 07:48:19','Con il suo colore ravviva le tavole autunnali e il suo sapore dolciastro la rende unica per preparare minestre appetitose o torte golose.<strong> Chi non ama la zucca?</strong> E'' infatti uno degli ortaggi più consumati in questo periodo: si può preparare un intero menù a base di zucca, dall''antipasto al dessert. E che dire poi di tutti i deliziosi dolcetti che vengono preparati per la notte di Halloween?
Qui di seguito qualche suggerimento per cucinarla.
<h2>Cubi di vitello alla milanese su purè di zucca</h2>
Questo finger food è una rivisitazione della cotoletta alla milanese. Prendete un taglio di carne come il filetto e tagliatelo a dadini regolari di circa 3 cm. Sminuzzate nel frattempo 200 g di pane fresco in cassetta con il coltello. Sbattete 2 uova e immergetevi i pezzi di carne che poi passerete nel pane, scuotendoli per eliminare quello in eccesso. Fate friggere la carne in una pentola con burro, scolatela quando sarà dorata e tenetela al caldo. Nel frattempo lessate la zucca con una patata e schiacciatela con uno schiacciapatate. Unite il sale, un pizzico di noce moscata e un pezzettino di burro freddo. Con una frusta montare il composto fino a che il burro non si sarà sciolto. Completare il purè con qualche foglia di salvia e un filo di olio. Riempite piccole terrine con il purè di zucca, disponete sopra i dadini di carne fritti e servite subito.
<h2>Zucca marinata</h2>
Preparata così la zucca può diventare un antipasto sfizioso o un contorno per un piatto di carne. Sbucciate e affettate la zucca con la mandolina, spolveratela di sale e lasciate riposare per un''ora circa. Sciacquate poi la zucca e mettetela per due minuti in una pentola con acqua e aceto bollenti. Scolate le fettine di zucca e asciugatele con carta assorbente. Travasatele in un contenitore sterilizzato, aggiungendo uno spicchio di aglio, del peperoncino fresco e una manciata di capperi dissalati. Prima di servire aggiungete un filo di olio extravergine.
<h2>Zuppa con porri e zucca</h2>
Una ricetta della tradizione, ottimo nelle serate invernali. Pulite i porri e tagliateli a rondelle. Tagliate la polpa di zucca a pezzettini e mettetela insieme ai porri in una pentola con una noce di burro. Rosolate le verdure per qualche minuto e aggiungete poi tre mestoli di brodo bollente. Fate cuocere sino a quando le verdure non saranno diventate morbide. Se necessario aggiungete altro brodo. Frullate intanto la zucca con il porro. Nel frattempo fate tostare nel forno caldo 8 fette di pane integrale, ponetele sul fondo di 4 piccole pirofile già imburrate, e ricopritele di formaggio Emmental grattugiato.
Aggiungete uno strato di crema di zucca, ripetete gli strati e terminate con il formaggio. Versate sopra il brodo avanzato e mettete le pirofile sotto il grill del forno già caldo fino a quando non si sarà formata una crosticina sulla superficie della zuppa. Servite subito.

&nbsp;
<h2>Caramelle ripiene di zucca e gamberoni</h2>
Un primo piatto per le occasioni importanti. Setacciate 300 g di farina 00 e 75 g di farina di grano duro e formate una fontana con al centro 3 uova e 2 tuorli, una grattugiata di noce moscata e impastate fino a che il composto non sarà liscio ed elastico. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti. Infine, stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavatene dei quadrati di 10 cm per lato. A parte cuocete 300 g di zucca già pulita e tagliata in una casseruola con mezza cipolla tritata, una foglia di alloro, un filo di olio e una presa di sale. Quando sarà rosolata, aggiungete un mestolo di brodo, coprite e fate cuocere per 10 minuti. Nel frattempo sgusciate 500 g di gamberoni, sciacquateli bene e togliete il budellino nero. Uniteli, crudi, alla crema di zucca e frullate tutto aggiustando di sale.
Spennelate con l''uovo rimasto la sfoglia di pasta, disponete al centro il ripieno e chiudete i quadrati di sfoglia pizzicando le estremità per formare le caramelle che lesserete in acqua salata per 5 minuti. Intanto sbriciolate 5 o 6 amaretti in una pentola con un filo di olio e fateli dorare. Scolate le caramelle e conditele con l''olio agli amaretti e servite subito.
<h2>Flan d''autunno</h2>
Un primo piatto che può diventare anche un secondo. Frullate con il mixer 200 g di ricotta con 200 g di purè di zucca, 4 uova, sale e pepe. Versate l''impasto in uno stampo ad anello imburrato e infarinato e passate in forno a bagno maria a 170° per 45 minuti. A parte fate saltare in una pentola con un cucchiaio di olio 3 cespi di indivia belga tagliati a striscioline. Aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero. Sfumate con un goccio di aceto e tenete in caldo. In una padella rosolate separatamente 200 g di finferli con un filo di olio, sale e pepe. Servite disponendo la belga nei piatti e il flan ricoperto di finferli.
<h2>Filetti di pesce persico con zucca alla soia</h2>
Per questa preparazione si possono utilizzare altri pesci, come l''orata, il branzino o il dentice. Tagliate la zucca a spicchi, bagnatela con un cucchiaio di salsa di soia, spolveratela con 20 g di zucchero di canna e irrorate con un cucchiaio di aceto. Lasciate marinare per circa 1 ora, girando di tanto in tanto gli spicchi. Infarinate nel frattempo i filetti di pesce persico, passateli negli albumi battuti e poi in una manciata di semi di sesamo. Rosolateli in padella con un filo di olio fino a quando saranno ben dorati. Scolate la zucca e rosolatela in padella con un filo di olio. Dopo qualche minuto aggiungete metà del liquido della marinatura già filtrato e soffriggete per 5 minuti. Servite i filetti di pesce croccanti sopra gli spicchi di zucca marinati.
<h2>
Trancetti con la zucca</h2>
Questa ricetta può essere un contorno o un piatto unico. Formate dei tortini con la zucca tagliata a fette e rosolata in una noce di burro, con uno spicchio di aglio, sale e pepe. Ponete sopra la zucca del sedano rapa tagliato anch''esso sottile e sbollentato per pochi minuti in acqua e aceto. Sopra le verdure mettete delle fettine di Gruyère e granella di amaretto. Ponete i tortini su una placca da forno foderata e ricopriteli con una spolverata di farina gialla. Mettete la teglia in forno a 180° per 15 minuti circa. Quando saranno pronti, sfornateli e tagliateli a tocchetti. Intanto lessate sei scalogni in una pentola con poca acqua e vino bianco. Scolateli, frullateli in salsa con un goccio di aceto, una noce di burro, sale e pepe. Servite i tranci di zucca con la salsina e prezzemolo tritato.
<h2>Spiedini di zucca e capesante</h2>
Un finger food veloce e gustoso. Formate degli spiedini infilzando le capesante pulite e pezzetti di zucca che avrete precedentemente sbollentato per 10 minuti. Disponete nel cestello della vaporiera alcune foglie di lattuga con sopra gli spiedini. Fate cuocere per 8 minuti. Frullate poi le foglie di lattuga con olio, un pizzico di sale, una presa di paprica e il succo di mezzo limone. Accomodate gli spiedini nelle conchiglie delle capesante, distribuite all''interno la salsa di lattuga e guarnite con una spolverata di paprica e un filo di olio extravergine.
<h2>Bauletti di zucca</h2>
Un dolce di sicuro effetto, adatto sia alla merenda per i bambini, sia a fine pasto. Intridete 300 g di farina con 150 g di burro e impastate velocemente con un tuorlo, un cucchiaio di zucchero di canna, un pizzico di sale, uno di cannella e 100 g di acqua. Avvolgete la pasta e mettetela nel frigo a riposare per 30 minuti. In una pentola mescolate 40 g di zucchero di canna, la polpa di due mele, 200 g di zucca decorticata e una noce di burro. Fate cuocere per 5 minuti, aggiungete poi il succo di mezza arancia, fate ridurre e spegnete.
Stendete la pasta e foderate degli stampini ovali facendola debordare. Farcite con il ripieno e ricoprite con coperchi di pasta traforati, sigillate e spennellate con uovo sbattuto. Informate a 180° per 20 minuti. Quando saranno pronti, spolverizzate con zucchero a velo e servite.
<h2>Crumble di zucca e pere</h2>
Questo è un dolce facile da preparare e di sicuro effetto. Sbucciate tre pere Kaiser, riducetele a dadini e fatele cuocere in una pentola con 350 g di zucca già pulita e tagliata a pezzetti, un cucchiaino di zenzero pelato, un cucchiaio di zucchero e mezzo bicchiere di acqua. Dopo 10 minuti aggiungete un goccio di Grand Marnier, alzate la fiamma, fate evaporare quasi tutto il liquido e spegnete.
A parte impastate 100 g di burro salato con 100 g di farina di mandorle e 100 g di farina 00. Sfregate tra le mani fino a ottenere delle briciole che porrete su una placca da forno foderata. Fate riposare in frigo per 30 minuti, dopodiché infornate la placca a 180° per 10 minuti, rimescolate le briciole e fate cuocere ancora 7 minuti. Sfornate e servite tiepido con le pere e la zucca.','10 modi per cucinare la zucca','La zucca, originaria del Sud America, è un ortaggio che matura in autunno e si può usare in cucina sia per preparazioni salate, sia dolci. Intera si conserva a lungo, tagliata, avvizzisce in breve tempo e bisogna consumarla rapidamente
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	 (1574,'2015-09-29 09:46:20','2015-09-29 07:46:20','Prozioni: 6

Tempo totale: 260

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 250 g lenticchie secche - 250 g farina di riso - 60 g farina 00 - 1 uovo - 1 gambo di sedano - 1 carota - 1 porro - foglie di sedano - scalocno - lievito in polvere per torte salate - hot curry in polvere - burro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 250 grammi lenticchie secche|250 grammi farina di riso|60 grammi farina 00|1 uovo|1 gambo di sedano|1 carota|1 porro|foglie di sedano|scalogno|lievito in polvere per torte salate|hot curry in polvere|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Ammollate le lenticchie in acqua per 3 ore, poi scolatele e sciacquatele. Miscelate le farine e unitevi, poco per volta, 475 g di acqua, amalgamando con una frusta. Aggiungete luovo, 50 g di burro fuso e sale. Tritate un ciuffo di foglie di sedano con 15 g di scalogno e rosolateli in padella con una noce di burro per 2''; versateli quindi nella pastella, mescolate e lasciate riposare per 1 ora e 30''. Tritate il gambo di sedano, la carota e il porro, rosolateli con 4-5 cucchiai di olio per 2'', poi unite le lenticchie e 1 cucchiaino e mezzo di curry. Bagnate con 1 litro di acqua e cuocete per 40'' circa. Unite mezzo cucchiaino di lievito nella pastella, quindi versatela in una padellina (ü 20 cm) a mestolini: cuocete per 3'' per lato, ottenendo almeno 6 sottili gallette. Servitele in accompagnamento alla zuppa.

Foto: /2013/2013_01/01201308601tm

Step:

Foto step:','Zuppa di lenticchie al hot curry con gallette di riso','','inherit','closed','open','','707-revision-v1','','','2015-09-29 09:46:20','2015-09-29 07:46:20','',707,'http://old.lacucinaitaliana.it/707-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Qui di seguito qualche suggerimento per cucinarla.
<h2>Cubi di vitello alla milanese su purè di zucca</h2>
Questo finger food è una rivisitazione della cotoletta alla milanese. Prendete un taglio di carne come il filetto e tagliatelo a dadini regolari di circa 3 cm. Sminuzzate nel frattempo 200 g di pane fresco in cassetta con il coltello. Sbattete 2 uova e immergetevi i pezzi di carne che poi passerete nel pane, scuotendoli per eliminare quello in eccesso. Fate friggere la carne in una pentola con burro, scolatela quando sarà dorata e tenetela al caldo. Nel frattempo lessate la zucca con una patata e schiacciatela con uno schiacciapatate. Unite il sale, un pizzico di noce moscata e un pezzettino di burro freddo. Con una frusta montare il composto fino a che il burro non si sarà sciolto. Completare il purè con qualche foglia di salvia e un filo di olio. Riempite piccole terrine con il purè di zucca, disponete sopra i dadini di carne fritti e servite subito.
<h2>Zucca marinata</h2>
Preparata così la zucca può diventare un antipasto sfizioso o un contorno per un piatto di carne. Sbucciate e affettate la zucca con la mandolina, spolveratela di sale e lasciate riposare per un''ora circa. Sciacquate poi la zucca e mettetela per due minuti in una pentola con acqua e aceto bollenti. Scolate le fettine di zucca e asciugatele con carta assorbente. Travasatele in un contenitore sterilizzato, aggiungendo uno spicchio di aglio, del peperoncino fresco e una manciata di capperi dissalati. Prima di servire aggiungete un filo di olio extravergine.
<h2>Zuppa con porri e zucca</h2>
Una ricetta della tradizione, ottimo nelle serate invernali. Pulite i porri e tagliateli a rondelle. Tagliate la polpa di zucca a pezzettini e mettetela insieme ai porri in una pentola con una noce di burro. Rosolate le verdure per qualche minuto e aggiungete poi tre mestoli di brodo bollente. Fate cuocere sino a quando le verdure non saranno diventate morbide. Se necessario aggiungete altro brodo. Frullate intanto la zucca con il porro. Nel frattempo fate tostare nel forno caldo 8 fette di pane integrale, ponetele sul fondo di 4 piccole pirofile già imburrate, e ricopritele di formaggio Emmental grattugiato.
Aggiungete uno strato di crema di zucca, ripetete gli strati e terminate con il formaggio. Versate sopra il brodo avanzato e mettete le pirofile sotto il grill del forno già caldo fino a quando non si sarà formata una crosticina sulla superficie della zuppa. Servite subito.

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<h2>Caramelle ripiene di zucca e gamberoni</h2>
Un primo piatto per le occasioni importanti. Setacciate 300 g di farina 00 e 75 g di farina di grano duro e formate una fontana con al centro 3 uova e 2 tuorli, una grattugiata di noce moscata e impastate fino a che il composto non sarà liscio ed elastico. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti. Infine, stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavatene dei quadrati di 10 cm per lato. A parte cuocete 300 g di zucca già pulita e tagliata in una casseruola con mezza cipolla tritata, una foglia di alloro, un filo di olio e una presa di sale. Quando sarà rosolata, aggiungete un mestolo di brodo, coprite e fate cuocere per 10 minuti. Nel frattempo sgusciate 500 g di gamberoni, sciacquateli bene e togliete il budellino nero. Uniteli, crudi, alla crema di zucca e frullate tutto aggiustando di sale.
Spennelate con l''uovo rimasto la sfoglia di pasta, disponete al centro il ripieno e chiudete i quadrati di sfoglia pizzicando le estremità per formare le caramelle che lesserete in acqua salata per 5 minuti. Intanto sbriciolate 5 o 6 amaretti in una pentola con un filo di olio e fateli dorare. Scolate le caramelle e conditele con l''olio agli amaretti e servite subito.
<h2>Flan d''autunno</h2>
Un primo piatto che può diventare anche un secondo. Frullate con il mixer 200 g di ricotta con 200 g di purè di zucca, 4 uova, sale e pepe. Versate l''impasto in uno stampo ad anello imburrato e infarinato e passate in forno a bagno maria a 170° per 45 minuti. A parte fate saltare in una pentola con un cucchiaio di olio 3 cespi di indivia belga tagliati a striscioline. Aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero. Sfumate con un goccio di aceto e tenete in caldo. In una padella rosolate separatamente 200 g di finferli con un filo di olio, sale e pepe. Servite disponendo la belga nei piatti e il flan ricoperto di finferli.
<h2>Filetti di pesce persico con zucca alla soia</h2>
Per questa preparazione si possono utilizzare altri pesci, come l''orata, il branzino o il dentice. Tagliate la zucca a spicchi, bagnatela con un cucchiaio di salsa di soia, spolveratela con 20 g di zucchero di canna e irrorate con un cucchiaio di aceto. Lasciate marinare per circa 1 ora, girando di tanto in tanto gli spicchi. Infarinate nel frattempo i filetti di pesce persico, passateli negli albumi battuti e poi in una manciata di semi di sesamo. Rosolateli in padella con un filo di olio fino a quando saranno ben dorati. Scolate la zucca e rosolatela in padella con un filo di olio. Dopo qualche minuto aggiungete metà del liquido della marinatura già filtrato e soffriggete per 5 minuti. Servite i filetti di pesce croccanti sopra gli spicchi di zucca marinati.
<h2>
Trancetti con la zucca</h2>
Questa ricetta può essere un contorno o un piatto unico. Formate dei tortini con la zucca tagliata a fette e rosolata in una noce di burro, con uno spicchio di aglio, sale e pepe. Ponete sopra la zucca del sedano rapa tagliato anch''esso sottile e sbollentato per pochi minuti in acqua e aceto. Sopra le verdure mettete delle fettine di Gruyère e granella di amaretto. Ponete i tortini su una placca da forno foderata e ricopriteli con una spolverata di farina gialla. Mettete la teglia in forno a 180° per 15 minuti circa. Quando saranno pronti, sfornateli e tagliateli a tocchetti. Intanto lessate sei scalogni in una pentola con poca acqua e vino bianco. Scolateli, frullateli in salsa con un goccio di aceto, una noce di burro, sale e pepe. Servite i tranci di zucca con la salsina e prezzemolo tritato.
<h2>Spiedini di zucca e capesante</h2>
Un finger food veloce e gustoso. Formate degli spiedini infilzando le capesante pulite e pezzetti di zucca che avrete precedentemente sbollentato per 10 minuti. Disponete nel cestello della vaporiera alcune foglie di lattuga con sopra gli spiedini. Fate cuocere per 8 minuti. Frullate poi le foglie di lattuga con olio, un pizzico di sale, una presa di paprica e il succo di mezzo limone. Accomodate gli spiedini nelle conchiglie delle capesante, distribuite all''interno la salsa di lattuga e guarnite con una spolverata di paprica e un filo di olio extravergine.
<h2>Bauletti di zucca</h2>
Un dolce di sicuro effetto, adatto sia alla merenda per i bambini, sia a fine pasto. Intridete 300 g di farina con 150 g di burro e impastate velocemente con un tuorlo, un cucchiaio di zucchero di canna, un pizzico di sale, uno di cannella e 100 g di acqua. Avvolgete la pasta e mettetela nel frigo a riposare per 30 minuti. In una pentola mescolate 40 g di zucchero di canna, la polpa di due mele, 200 g di zucca decorticata e una noce di burro. Fate cuocere per 5 minuti, aggiungete poi il succo di mezza arancia, fate ridurre e spegnete.
Stendete la pasta e foderate degli stampini ovali facendola debordare. Farcite con il ripieno e ricoprite con coperchi di pasta traforati, sigillate e spennellate con uovo sbattuto. Informate a 180° per 20 minuti. Quando saranno pronti, spolverizzate con zucchero a velo e servite.
<h2>Crumble di zucca e pere</h2>
Questo è un dolce facile da preparare e di sicuro effetto. Sbucciate tre pere Kaiser, riducetele a dadini e fatele cuocere in una pentola con 350 g di zucca già pulita e tagliata a pezzetti, un cucchiaino di zenzero pelato, un cucchiaio di zucchero e mezzo bicchiere di acqua. Dopo 10 minuti aggiungete un goccio di Grand Marnier, alzate la fiamma, fate evaporare quasi tutto il liquido e spegnete.
A parte impastate 100 g di burro salato con 100 g di farina di mandorle e 100 g di farina 00. Sfregate tra le mani fino a ottenere delle briciole che porrete su una placca da forno foderata. Fate riposare in frigo per 30 minuti, dopodiché infornate la placca a 180° per 10 minuti, rimescolate le briciole e fate cuocere ancora 7 minuti. Sfornate e servite tiepido con le pere e la zucca.','Ricette: 10 modi per cucinare la zucca','La zucca, originaria del Sud America, è un ortaggio che matura in autunno e si può usare in cucina sia per preparazioni salate, sia dolci. Intera si conserva a lungo, tagliata, avvizzisce in breve tempo e bisogna consumarla rapidamente
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	 (2282,'2017-09-08 02:30:05','2017-09-08 00:30:05','Coinvolgere i bambini nella preparazione di qualche gustosa ricetta, invitarli a mescolare farine e ingredienti, a stendere la pasta, a tagliare o dosare gli alimenti sono tutte attività che hanno una <strong>grandissima valenza educativa</strong> per il bambino, oltre a essere divertenti occasioni per trascorrere del tempo insieme.
<h2><b>Cucinare insieme per mangiare meglio</b></h2>
Attraverso il gioco e la cucina i bambini possono: <strong>toccare, annusare, osservare e distinguere colori, forme e sfumature, gustare e assaporare, sperimentare abbinamenti</strong>. <em>Mettere le mani in pasta</em>, come si suol dire, è sicuramente un ottimo modo per ampliare la conoscenza che i bambini hanno del cibo ma anche gusti ed abitudini alimentari.
<h2><strong>Cuochi per un giorno</strong></h2>
A Modena si organizza ogni anno il <a href="http://www.cuochiperungiorno.it" target="_blank">Festival internazionale di Cucina per Bambini</a> e la prossima edizione si terrà <strong>il 7 e 8 ottobre</strong>. Due giornate ricche di appuntamenti, eventi, laboratori di cucina durante i quali i bambini potranno annusare, toccare, assaggiare, mescolare, impastare, modellare e cuocere sperimentando nuove ricette e diventando <strong>cuochi per un giorno.</strong> Ma oltre a cucinare, i bambini potranno fare del bene ad altri bambini: parte del ricavato del festival verrà infatti devoluto a <strong>Dynamo Camp</strong> l''unica struttura italiana di Terapia Ricreativa pensata per ospitare bambini affetti da malattie gravi o croniche durante il periodo di post ospedalizzazione o in fase di remissione dalla cura.
Tutte le info su www.cuochiperungiorno.it
<h2><b>Cuciniamo con i bambini</b></h2>
Per ogni piatto sono diversi i passaggi da seguire per portare a termine la ricetta, perché non delegarne qualcuno ai nostri bambini?

A partire dai 3-4 anni sono tante le cose che i bambini possono fare per aiutarci in cucina, addirittura alcune le possono svolgere in piena autonomia, inizialmente con la nostra supervisione per poi diventare preziosi aiutanti.

<em><strong>Guardate la nostra Gallery per scoprire le 18 cose che i bambini possono fare da soli in cucina.</strong></em>','18 cose che i bambini possono fare da soli in cucina','I bambini sono curiosi e hanno tanta voglia di fare e imparare cose nuove ecco perché coinvolgerli in cucina, mentre prepariamo pranzi o cene, è una delle occasioni più divertenti ed educative che possiamo condividere con loro.','publish','closed','closed','','18-cose-in-cucina-che-i-bambini-possono-fare-da-soli','','','2017-09-08 03:26:28','2017-09-08 01:26:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=19596',0,'cp-news','',0),
	 (2282,'2015-09-29 09:55:57','2015-09-29 07:55:57','<span style="font-weight: 400">I bambini sono curiosi e hanno tanta voglia di fare e imparare ecco perché </span><b>coinvolgerli in cucina,</b><span style="font-weight: 400"> mentre prepariamo pranzi o cene, è una delle occasioni più divertenti ed educative che possiamo condividere con loro.</span>

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<b>Cuciniamo con i bambini</b>

<span style="font-weight: 400">Per preparare un piatto o una ricetta particolare sono diversi i passaggi da seguire e le azioni da fare, perché non delegarne qualcuna ai nostri figli?</span>

<span style="font-weight: 400">A partire dai 3-4 anni sono tante le cose che i bambini possono fare per aiutarci in cucina, guardate la nostra Gallery e scoprite le </span><b>20 cose che i bambini possono fare da soli in cucina.</b>

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&nbsp;
<ul>
	<li><b><b>Pesare la farina (o altri ingredienti)</b></b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b>Infarinare la teglia</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b>Imburrare la teglia</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b>Sbattere le uova</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b>Montare a neve</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b>Versare il latte nel graduatore</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b>Tagliare il burro a dadini</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b>Stendere la pasta con il mattarello</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b>Usare le formine per fare i biscotti</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b> Grattuggiare le carote</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b> Rompere le uova </b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b> Mescolare gli ingredienti (con le mani o con il cucchiaio)</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b> Setacciare la farina</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b> Assemblare le polpette</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b> Riempire e chiudere i ravioli</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b> Stendere la pasta con la macchinetta</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b> Impanare la carne</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b> Spremere arance e limoni</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b> Pulire l’insalata</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b> Preparare la macedonia (fragole, banane, albicocche, kiwi sono tra i frutti più semplici da pulire e tagliare)</b></li>
</ul>
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&nbsp;','20 cose in cucina che i bambini possono fare da soli','','inherit','closed','open','','19596-revision-v1','','','2015-09-29 09:55:57','2015-09-29 07:55:57','',19596,'http://old.lacucinaitaliana.it/19596-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2282,'2015-09-29 10:18:06','2015-09-29 08:18:06','<span style="font-weight: 400">I bambini sono curiosi e hanno tanta voglia di fare e imparare cose nuove ecco perché <b>coinvolgerli in cucina,</b> mentre prepariamo pranzi o cene, è una delle occasioni più divertenti ed educative che possiamo condividere con loro.</span>

<span style="font-weight: 400">Coinvolgere i bambini nella preparazione di qualche gustosa ricetta, invitarli a mescolare farine e ingredienti, a stendere la pasta, a tagliare o dosare gli alimenti sono tutte attività che hanno una <strong>grandissima valenza educativa</strong> per il bambino, oltre ad essere divertenti occasioni per trascorrere del tempo insieme.</span>

<b>Cuciniamo con i bambini</b>

<span style="font-weight: 400">Per preparare un piatto o una ricetta è necessario seguire diversi passaggi, perché non delegarne qualcuna ai nostri figli?</span>

<span style="font-weight: 400">A partire dai 3-4 anni sono tante le cose che i bambini possono fare per aiutarci in cucina, guardate la nostra Gallery e scoprite le </span><b>20 cose che i bambini possono fare da soli in cucina.</b>

<strong>Cuochi per un giorno</strong>

A Modena si organizza ogni anno il <a href="http://www.cuochiperungiorno.it" target="_blank">Festival internazionale di Cucina per Bambini</a>, la prossima edizione di terrà sabato 3 e domenica 4 ottobre. Due giornate ricche di appuntamenti, eventi, laboratori di cucina durante i quali i bambini - chef in erba per un giorno - potranno annusare, toccare, assaggiare, mescolare, impastare, modellare e cuocere sperimento nuove ricette. Oltre a cucinare divertendosi, i bambini potranno anche fare del bene ad altri bambini: parte del ricavato del festival verrà infatti devoluto a Dynamo Camp l''unica struttura italiana di Terapia Ricreativa pensata per ospitare bambini affetti da malattie gravi o croniche durante il periodo di post ospedalizzazione o in fase di remissione dalla cura. Tutte le info su www.cuochiperungiorno.it

&nbsp;
<ul>
	<li><b><b>Pesare la farina (o altri ingredienti)</b></b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b>Infarinare la teglia</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b>Imburrare la teglia</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b>Sbattere le uova</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b>Montare a neve</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b>Versare il latte nel graduatore</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b>Tagliare il burro a dadini</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b>Stendere la pasta con il mattarello</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b>Usare le formine per fare i biscotti</b></li>
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	<li><b> Grattuggiare le carote</b></li>
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	<li><b> Rompere le uova </b></li>
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	<li><b> Mescolare gli ingredienti (con le mani o con il cucchiaio)</b></li>
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	<li><b> Setacciare la farina</b></li>
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	<li><b> Assemblare le polpette</b></li>
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	<li><b> Riempire e chiudere i ravioli</b></li>
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	<li><b> Stendere la pasta con la macchinetta</b></li>
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	<li><b> Impanare la carne</b></li>
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	<li><b> Spremere arance e limoni</b></li>
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	<li><b> Pulire l’insalata</b></li>
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	<li><b> Preparare la macedonia (fragole, banane, albicocche, kiwi sono tra i frutti più semplici da pulire e tagliare)</b></li>
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<span style="font-weight: 400">Coinvolgere i bambini nella preparazione di qualche gustosa ricetta, invitarli a mescolare farine e ingredienti, a stendere la pasta, a tagliare o dosare gli alimenti sono tutte attività che hanno una <strong>grandissima valenza educativa</strong> per il bambino, oltre ad essere divertenti occasioni per trascorrere del tempo insieme.</span>

<b>Cuciniamo con i bambini</b>

<span style="font-weight: 400">Per preparare un piatto o una ricetta è necessario seguire diversi passaggi, perché non delegarne qualcuno ai nostri bambini?</span>

<span style="font-weight: 400">A partire dai 3-4 anni sono tante le cose che i bambini possono fare per aiutarci in cucina, <strong>guardate la nostra Gallery</strong> e scoprite le </span><b>20 cose che i bambini possono fare da soli in cucina.</b>

<strong>Cuochi per un giorno</strong>

E se volete far diventare i vostri bambini <strong>Cuochi per un giorno</strong> a Modena si organizza ogni anno il <a href="http://www.cuochiperungiorno.it" target="_blank">Festival internazionale di Cucina per Bambini</a> e la prossima edizione si terrà <strong>sabato 3 e domenica 4 ottobre</strong>. Due giornate ricche di appuntamenti, eventi, laboratori di cucina durante i quali i bambini - chef in erba per un giorno - potranno annusare, toccare, assaggiare, mescolare, impastare, modellare e cuocere sperimento nuove ricette. Oltre a cucinare divertendosi, i bambini potranno anche fare del bene ad altri bambini: parte del ricavato del festival verrà infatti devoluto a <strong>Dynamo Camp</strong> l''unica struttura italiana di Terapia Ricreativa pensata per ospitare bambini affetti da malattie gravi o croniche durante il periodo di post ospedalizzazione o in fase di remissione dalla cura. Tutte le info su www.cuochiperungiorno.it

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	<li><b><b>Pesare la farina (o altri ingredienti)</b></b></li>
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	<li><b>Infarinare la teglia</b></li>
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	<li><b>Imburrare la teglia</b></li>
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	<li><b> Spremere arance e limoni</b></li>
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	<li><b> Pulire l’insalata</b></li>
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	 (29,'2015-09-29 10:41:59','2015-09-29 08:41:59','Un brindisi con vini biologici: <strong>il primo impegno istituzionale di Miss Italia 2015</strong>, Alice Sabatini, reginetta di bellezza da appena una settimana, è stato in compagnia dell''azienda <strong>vitivinicola Ciù Ciù di Offida</strong> durante uno degli esclusivi eventi della Milano Fashion Week.

La neo eletta ha assaggiato i vini prodotti dall’azienda di proprietà della famiglia Bartolomei e ne ha apprezzato l’alta qualità. <strong>Ha brindato con l’«Alta Marea»</strong>, lo spumante brut varietà Passerina. E ha potuto degustare una selezione delle migliori etichette Ciù Ciù: il Merlettaie, Offida D.O.C.G. Pecorino, l''Evoè, Marche I.G.P. Passerina, il Gotico, Rosso Piceno Superiore D.O.P., l''Esperanto, Offida D.O.C., e il Bacchus, Piceno D.O.P.

<em><strong>Guarda le foto nella gallery in alto</strong></em>

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La neo eletta ha assaggiato i vini prodotti dall’azienda di proprietà della famiglia Bartolomei e ne ha apprezzato l’alta qualità. <strong>Ha brindato con l’«Alta Marea»</strong>, lo spumante brut varietà Passerina. E ha potuto degustare una selezione delle migliori etichette Ciù Ciù: il Merlettaie, Offida D.O.C.G. Pecorino, l''Evoè, Marche I.G.P. Passerina, il Gotico, Rosso Piceno Superiore D.O.P., l''Esperanto, Offida D.O.C., e il Bacchus, Piceno D.O.P.

<em><strong>Guarda le foto nella gallery in alto</strong></em>

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	 (7,'2015-09-29 10:59:14','2015-09-29 08:59:14','Se siete capaci di fare la pasta fatta in casa vi potete divertire con delle versioni diverse: colorare la pasta è molto semplice e così anche decorare la pasta con degli effetti divertenti per piatti spettacolari. Guardate il nostro tutorial','Come fare a colorare e decorare la pasta','','publish','closed','closed','','come-fare-a-colorare-e-decorare-la-pasta','','','2015-09-29 10:59:14','2015-09-29 08:59:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=19602',0,'cp-tutorial','',0),
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	 (28,'2015-09-30 04:27:13','2015-09-30 02:27:13','Una pizza speciale, fatta con la <strong>pasta lievitata in camere tufacee, da 24 a 48 ore</strong>. Viene preparata nella prima pizzeria geotermica, aperta nell''area conventuale dei Teatini, nel <strong>cuore del centro storico di Napoli, un locale scavato nel tufo giallo. </strong>

La tecnica risale all’epoca degli antichi romani, che così producevano la «schiacciata»: la pasta viene fatta crescere in <strong>camere tufacee che sfruttano le capacità di isolamento termico e di controllo dell''umidità della pietra</strong>. Le nonne tentavano di ricreare questo microclima coprendo l’impasto con un canovaccio umido.

E la pizza che viene preparata con la pasta lievitata in questo modo dovrebbe avere ottime proprietà organolettiche ed essere molto digeribile. <strong>E’ stato Vincenzo Albertini, geologo, a ideare la pizzeria</strong> geotermica.

A <em>Repubblica</em> ha spiegato: «Considerando lo studio urbanistico effettuato sulla città di Napoli e risalendo fino al sistema ippodameo (l''antica rete di strade), incrociando i dati derivati da monitoraggi geo-tecnici, abbiamo capito che <strong>in alcuni punti della città si raggiungono parametri microclimatici</strong> tali da conferire alla pasta lievitata proprietà organolettiche molto particolari».','A Napoli la prima pizzeria geotermica','La pasta viene fatta crescere in camere tufacee che sfruttano le capacità di isolamento termico e di controllo dell''umidità della pietra. E la pizza acquisisce ottime proprietà organolettiche ed è molto digeribile','publish','closed','closed','','a-napoli-la-prima-pizzeria-geotermica','','','2015-09-30 04:27:13','2015-09-30 02:27:13','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=19608',0,'cp-news','',0),
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La tecnica risale all’epoca degli antichi romani, che così producevano la «schiacciata»: la pasta viene fatta crescere in <strong>camere tufacee che sfruttano le capacità di isolamento termico e di controllo dell''umidità della pietra</strong>. Le nonne tentavano di ricreare questo microclima coprendo l’impasto con un canovaccio umido.

E la pizza che viene preparata con la pasta lievitata in questo modo dovrebbe avere ottime proprietà organolettiche ed essere molto digeribile. <strong>E’ stato Vincenzo Albertini, geologo, a ideare la pizzeria</strong> geotermica.

A <em>Repubblica</em> ha spiegato: «Considerando lo studio urbanistico effettuato sulla città di Napoli e risalendo fino al sistema ippodameo (l''antica rete di strade), incrociando i dati derivati da monitoraggi geo-tecnici, abbiamo capito che <strong>in alcuni punti della città si raggiungono parametri microclimatici</strong> tali da conferire alla pasta lievitata proprietà organolettiche molto particolari».','A Napoli la prima pizzeria geotermica','','inherit','closed','open','','19608-revision-v1','','','2015-09-29 11:01:33','2015-09-29 09:01:33','',19608,'http://old.lacucinaitaliana.it/19608-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (141,'2015-09-29 11:04:02','2015-09-29 09:04:02','Atletico, sorridente e pieno di energia, 51 anni e dimostrarne 30, lui è <strong>uno dei cioccolatieri più premiati del mondo</strong>, si chiama <strong>Susumu Koyama</strong> è nato in <strong>Giappone</strong> a Kyoto e orgogliosamente rappresenta la prefettura di <strong>Hyogo</strong> a <strong>Expo2015</strong>.

A Palazzo Pirelli nel cuore di Milano ha impressionato il pubblico di operatori presentando i suoi cioccolatini e la sua filosofia.
<strong>La sua regola morale è quella di educare i consumatori</strong>. Tra le prime attività che ha intrapreso, c’è quella di aver creato uno spazio dedicato ai bambini con meno di 12 anni nella sua pasticceria. Inoltre, Koyama ha fondato una scuola di cioccolateria dove riceve più di 200 studenti l’anno.
Da quando aveva 19 anni e <strong>per 17 anni ha lavorato nella pasticceria svizzera Heidi,</strong> a Kyoto, l’antica capitale del Giappone. Da cameriere è passato in pasticceria, poi è diventato pasticcere fino a ricoprire ruoli commerciali e di marketing.

Nel 2000 si è messo in proprio diventando consulente per 10 società giapponesi. Nel 2003 ha aperto <strong><a href="http://www.es-koyama.com/global/index.html">Es Koyama</a></strong> a <strong>Sanda</strong> tra <strong>Kobe</strong> e <strong>Osaka</strong> nella provincia di Hyogo. Il suo <strong><a href="http://www.es-koyama.com/global/special_sweets/item_001.html">“Koyama Roll’*</a> </strong>oggi è un dolce cult in Giappone, <strong>Koyama ne produce più di 1600 al giorno.</strong>
Ha partecipato alle più grandi competizioni sul cioccolato, al <strong><a href="http://www.salonduchocolat.fr/accueil.aspx">Salon du Chocolat de Paris</a></strong> dal 2011 ha ottenuto i premi più ambiti. Ha ricevuto il più alto riconoscimento del prestigioso C.C.C.(<strong><a href="http://www.croqueurschocolat.com">Club des Croqueurs de Chocolat</a></strong>); nel 2013 è stato premiato dalla <strong><a href="http://www.internationalchocolateawards.com/it/enter/">International Chocolate Awards World Final</a></strong> a Londra e nel 2014 ha ottenuto le medaglie d’oro, d’argento e di bronzo, nella stessa competizione negli USA.

Quello di Susumu Koyama è un vero e proprio “studio matto e disperatissimo “ sul cioccolato. Ha visitato più volte i luoghi di produzione del cacao in Ecuador, <strong>scegliendo eticamente di usare per le tutte sue coperture, solo cioccolato biologico (organic) e fair trade.</strong>
Il cioccolato, i bonbon e le praline di Koyama rivelano un particolarissimo progetto di food design che va dalla materia prima al packaging.
Il suo motto è: <strong>“semplice è meglio”</strong> e questa semplicità diventa perfezione.

<strong>Koyama</strong> per dare forma, gusto e colore ai suoi cioccolatini, <strong>prende ispirazione dalla natura</strong>, concedendosi ogni giorno più di un’ora di jogging tra le montagne, lungo i fiumi o in città.
<strong>Le sue ricette sono tutte originali </strong>e cerca costantemente i migliori abbinamenti, in particolare <strong>tra cioccolato e prodotti giapponesi come: tè verde, sake e salsa di soya.</strong>
Per Koyama l’incontro con il cioccolato ha generato una vera sfida con se stesso e un grande desiderio: diventare il miglior maestro cioccolatiere del mondo. Per noi è molto vicino al suo sogno.

*Ecco come è fatto il Koyama Roll: <span lang="IT">I tuorli e gli albumi montati separatamente e poi un’aggiunta di miele e una quantità importante di latte.  Una cottura del pan di spagna nel forno con tanto vapore rende il biscuit soffice e umido. La crema mousline, fatta con panna e un po’ di crema pasticcera, avvolge la crema pasticcera e il composto di castagne.</span>','Il cioccolato per Koyama','La storia di Susumu Koyama il cioccolatiere giapponese più premiato al mondo e del suo incontro con il cioccolato a Expo 2015 per il Giappone','inherit','closed','open','','19210-autosave-v1','','','2015-09-29 11:04:02','2015-09-29 09:04:02','',19210,'http://old.lacucinaitaliana.it/19210-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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A Palazzo Pirelli nel cuore di Milano ha impressionato il pubblico di operatori presentando i suoi cioccolatini e la sua filosofia.
<strong>La sua regola morale è quella di educare i consumatori</strong>. Tra le prime attività che ha intrapreso, c’è quella di aver creato uno spazio dedicato ai bambini con meno di 12 anni nella sua pasticceria. Inoltre, Koyama ha fondato una scuola di cioccolateria dove riceve più di 200 studenti l’anno.
Da quando aveva 19 anni e <strong>per 17 anni ha lavorato nella pasticceria svizzera Heidi,</strong> a Kyoto, l’antica capitale del Giappone. Da cameriere è passato in pasticceria, poi è diventato pasticcere fino a ricoprire ruoli commerciali e di marketing.

Nel 2000 si è messo in proprio diventando consulente per 10 società giapponesi. Nel 2003 ha aperto <strong><a href="http://www.es-koyama.com/global/index.html">Es Koyama</a></strong> a <strong>Sanda</strong> tra <strong>Kobe</strong> e <strong>Osaka</strong> nella provincia di Hyogo. Il suo <strong><a href="http://www.es-koyama.com/global/special_sweets/item_001.html">“Koyama Roll’*</a> </strong>oggi è un dolce cult in Giappone, <strong>Koyama ne produce più di 1600 al giorno.</strong>
Ha partecipato alle più grandi competizioni sul cioccolato, al <strong><a href="http://www.salonduchocolat.fr/accueil.aspx">Salon du Chocolat de Paris</a></strong> dal 2011 ha ottenuto i premi più ambiti. Ha ricevuto il più alto riconoscimento del prestigioso C.C.C.(<strong><a href="http://www.croqueurschocolat.com">Club des Croqueurs de Chocolat</a></strong>); nel 2013 è stato premiato dalla <strong><a href="http://www.internationalchocolateawards.com/it/enter/">International Chocolate Awards World Final</a></strong> a Londra e nel 2014 ha ottenuto le medaglie d’oro, d’argento e di bronzo, nella stessa competizione negli USA.

Quello di Susumu Koyama è un vero e proprio “studio matto e disperatissimo “ sul cioccolato. Ha visitato più volte i luoghi di produzione del cacao in Ecuador, <strong>scegliendo eticamente di usare per le tutte sue coperture, solo cioccolato biologico (organic) e fair trade.</strong>
Il cioccolato, i bonbon e le praline di Koyama rivelano un particolarissimo progetto di food design che va dalla materia prima al packaging.
Il suo motto è: <strong>“semplice è meglio”</strong> e questa semplicità diventa perfezione.

<strong>Koyama</strong> per dare forma, gusto e colore ai suoi cioccolatini, <strong>prende ispirazione dalla natura</strong>, concedendosi ogni giorno più di un’ora di jogging tra le montagne, lungo i fiumi o in città.
<strong>Le sue ricette sono tutte originali </strong>e cerca costantemente i migliori abbinamenti, in particolare <strong>tra cioccolato e prodotti giapponesi come: tè verde, sake e salsa di soya.</strong>
Per Koyama l’incontro con il cioccolato ha generato una vera sfida con se stesso e un grande desiderio: diventare il miglior maestro cioccolatiere del mondo. Per noi è molto vicino al suo sogno.

*Ecco come è fatto il Koyama Roll: <span lang="IT">I tuorli e gli albumi montati separatamente e poi un’aggiunta di miele e una quantità importante di latte.  Una cottura del pan di spagna nel forno con tanto vapore rende il biscuit soffice e umido. La crema mousseline, fatta con panna e un po’ di crema pasticcera, avvolge la crema pasticcera e il composto di castagne.</span>','Il cioccolato per Koyama','La storia di Susumu Koyama il cioccolatiere giapponese più premiato al mondo e del suo incontro con il cioccolato a Expo 2015 per il Giappone','inherit','closed','open','','19210-revision-v1','','','2015-09-29 11:04:45','2015-09-29 09:04:45','',19210,'http://old.lacucinaitaliana.it/19210-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-09-29 11:04:52','2015-09-29 09:04:52','','Pizza marinara (Pizza with spicy tomato sauce)','26 Aug 2009 --- Pizza marinara (Pizza with spicy tomato sauce) --- Image by © Tolhurst, Charlotte/the food passionates/Corbis','inherit','closed','open','','pizza-marinara-pizza-with-spicy-tomato-sauce','','','2015-09-29 11:04:52','2015-09-29 09:04:52','',19608,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/pizza.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (28,'2015-09-29 11:05:08','2015-09-29 09:05:08','Una pizza speciale, fatta con la <strong>pasta lievitata in camere tufacee, da 24 a 48 ore</strong>. Viene preparata nella prima pizzeria geotermica, aperta nell''area conventuale dei Teatini, nel <strong>cuore del centro storico di Napoli, un locale scavato nel tufo giallo. </strong>

La tecnica risale all’epoca degli antichi romani, che così producevano la «schiacciata»: la pasta viene fatta crescere in <strong>camere tufacee che sfruttano le capacità di isolamento termico e di controllo dell''umidità della pietra</strong>. Le nonne tentavano di ricreare questo microclima coprendo l’impasto con un canovaccio umido.

E la pizza che viene preparata con la pasta lievitata in questo modo dovrebbe avere ottime proprietà organolettiche ed essere molto digeribile. <strong>E’ stato Vincenzo Albertini, geologo, a ideare la pizzeria</strong> geotermica.

A <em>Repubblica</em> ha spiegato: «Considerando lo studio urbanistico effettuato sulla città di Napoli e risalendo fino al sistema ippodameo (l''antica rete di strade), incrociando i dati derivati da monitoraggi geo-tecnici, abbiamo capito che <strong>in alcuni punti della città si raggiungono parametri microclimatici</strong> tali da conferire alla pasta lievitata proprietà organolettiche molto particolari».','A Napoli la prima pizzeria geotermica','La pasta viene fatta crescere in camere tufacee che sfruttano le capacità di isolamento termico e di controllo dell''umidità della pietra. E la pizza acquisisce ottime proprietà organolettiche ed è molto digeribile','inherit','closed','open','','19608-revision-v1','','','2015-09-29 11:05:08','2015-09-29 09:05:08','',19608,'http://old.lacucinaitaliana.it/19608-revision-v1/',0,'revision','',0),
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La classifica, nata nel 2012 da un’idea di Luca Gardini e Andrea Grignaffini, ha saputo dare grande visibilità a livello internazionale alle eccellenze vinicole del Paese punta ancora una volta a raccontare la qualità del Made In Italy dando visibilità ad aziende, prodotti e produttori che lavorano ogni giorno con cura e dedizione.

“In questi anni abbiamo portato il BIWA in giro per il mondo, in Europa e oltre confine, con riscontri molto positivi e grande soddisfazione da parte dei produttori premiati che hanno avuto un’occasione unica di visibilità a livello internazionale” – dichiara Luca Gardini – “L’enogastronomia italiana all’estero è conosciuta e apprezzata ma è nostro compito e nostro dovere raccontare queste storie di eccellenza e mostrare l’altissimo livello qualitativo di vini che hanno tutte le carte in regola per competere sul mercato internazionale.”

La classifica raggruppa le 50 etichette che hanno ricevuto le valutazioni più alte dalla giuria composta da Tim Atkin (Londra), Wine Writer tra i più premiati al mondo e Master of Wine con 25 anni di esperienza, esperti critici enogastronomici, curatori, firme di alcune fra le maggiori testate di settore che hanno affiancato Gardini e Grignaffini nei tasting alla cieca di oltre 300 referenze.

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<h3>Nella gallery la top ten dei migliori vini di Italia</h3>
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</div>','Qual è il migliore vino di Italia? Ecco la classifica','Nell’anno di Expo 2015 torna a Milano l’edizione italiana del Best Italian Wine Awards che premia i 50 migliori vini d’Italia e il Piemonte (e il Barolo) dominano la classifica','publish','closed','closed','','qual-e-il-migliore-vino-di-italia-ecco-la-classifica','','','2017-09-28 13:42:06','2017-09-28 11:42:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=19616',0,'cp-news','',0),
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La classifica, nata nel 2012 da un’idea di Luca Gardini e Andrea Grignaffini, ha saputo dare grande visibilità a livello internazionale alle eccellenze vinicole del Paese, da Città del Messico a Londra, da Hong Kong a Bordeaux.

Il BIWA, definito dal Ministro Maurizio Martina “un’iniziativa che ha reso possibile, attraverso il confronto e la condivisione di esperienze comuni, la valorizzazione del prodotto vitivinicolo italiano” punta ancora una volta a raccontare la qualità del Made In Italy dando visibilità ad aziende, prodotti e produttori che lavorano ogni giorno con cura e dedizione.

“In questi anni abbiamo portato il BIWA in giro per il mondo, in Europa e oltre confine, con riscontri molto positivi e grande soddisfazione da parte dei produttori premiati che hanno avuto un’occasione unica di visibilità a livello internazionale” – dichiara Luca Gardini – “L’enogastronomia italiana all’estero è conosciuta e apprezzata ma è nostro compito e nostro dovere raccontare queste storie di eccellenza e mostrare l’altissimo livello qualitativo di vini che hanno tutte le carte in regola per competere sul mercato internazionale.”

Lunedì 21 settembre 2015 alle ore 18.00, presso il Centro Congressi Fondazione Cariplo di Milano (via Romagnosi, 8) verranno premiate le 50 migliori etichette italiane selezionate dal comitato tecnico internazionale composto da giornalisti, critici ed esperti che hanno affiancato Gardini e Grignaffini nei tasting alla cieca di oltre 300 referenze.

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La classifica raggruppa le 50 etichette che hanno ricevuto le valutazioni più alte dalla giuria composta da Tim Atkin (Londra), Wine Writer tra i più premiati al mondo e Master of Wine con 25 anni di esperienza, Raoul Salama (Parigi), docente presso la facoltà di Enologia di Bordeaux, giornalista specializzato e degustatore professionale, Christy Canterbury (New York) giornalista, giudice, formatrice e Master of Wine degli Stati Uniti, Daniele Cernilli conosciuto da tutti come Doctor Wine, decano della degustazione e giornalista enogastronomico fra gli artefici del Gambero Rosso fin dagli esordi, Antonio Paolini, esperto critico enogastronomico e degustatore, firma di alcune fra le maggiori testate di settore che ha curato la realizzazione di numerose guide e Pier Bergonzi, vice direttore de La Gazzetta dello Sport, Sommelier e appassionato di enogastronomia, fondatore della rubrica “Gazza Golosa”.

Nel corso della serata saranno assegnati anche gli AWARDS2015, dieci premi speciali che puntano a premiare i vini, le aziende e i professionisti che si sono distinti nel mondo vitivinicolo. La selezione degli Awards per l’edizione 2015 del BIWA è stata affidata alla giuria composta da giornalisti esperti del settore del calibro di Marco Tonelli (Presidente di giuria), Davide Oltolini, Alessandro Bocchetti, Aldo Fiordelli e Giorgio Melandri.

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</div>','I migliori vini di Italia: la classifica','Nell’anno di Expo 2015 torna a Milano l’edizione italiana del Best Italian Wine Awards che premia i 50 migliori vini d’Italia.','inherit','closed','open','','19616-revision-v1','','','2015-09-29 11:11:47','2015-09-29 09:11:47','',19616,'http://old.lacucinaitaliana.it/19616-revision-v1/',0,'revision','',0),
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La classifica, nata nel 2012 da un’idea di Luca Gardini e Andrea Grignaffini, ha saputo dare grande visibilità a livello internazionale alle eccellenze vinicole del Paese punta ancora una volta a raccontare la qualità del Made In Italy dando visibilità ad aziende, prodotti e produttori che lavorano ogni giorno con cura e dedizione.

“In questi anni abbiamo portato il BIWA in giro per il mondo, in Europa e oltre confine, con riscontri molto positivi e grande soddisfazione da parte dei produttori premiati che hanno avuto un’occasione unica di visibilità a livello internazionale” – dichiara Luca Gardini – “L’enogastronomia italiana all’estero è conosciuta e apprezzata ma è nostro compito e nostro dovere raccontare queste storie di eccellenza e mostrare l’altissimo livello qualitativo di vini che hanno tutte le carte in regola per competere sul mercato internazionale.”

La classifica raggruppa le 50 etichette che hanno ricevuto le valutazioni più alte dalla giuria composta da Tim Atkin (Londra), Wine Writer tra i più premiati al mondo e Master of Wine con 25 anni di esperienza, esperti critici enogastronomici, curatori, firme di alcune fra le maggiori testate di settore che hanno affiancato Gardini e Grignaffini nei tasting alla cieca di oltre 300 referenze.

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<h3>Nella gallery la top ten dei migliori vini di Italia</h3>
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<div class="column">La classifica, nata nel 2012 da un’idea di Luca Gardini e Andrea Grignaffini, ha saputo dare grande visibilità a livello internazionale alle eccellenze vinicole del Paese, da Città del Messico a Londra, da Hong Kong a Bordeaux.Il BIWA, definito dal Ministro Maurizio Martina “un’iniziativa che ha reso possibile, attraverso il confronto e la condivisione di esperienze comuni, la valorizzazione del prodotto vitivinicolo italiano” punta ancora una volta a raccontare la qualità del Made In Italy dando visibilità ad aziende, prodotti e produttori che lavorano ogni giorno con cura e dedizione.

“In questi anni abbiamo portato il BIWA in giro per il mondo, in Europa e oltre confine, con riscontri molto positivi e grande soddisfazione da parte dei produttori premiati che hanno avuto un’occasione unica di visibilità a livello internazionale” – dichiara Luca Gardini – “L’enogastronomia italiana all’estero è conosciuta e apprezzata ma è nostro compito e nostro dovere raccontare queste storie di eccellenza e mostrare l’altissimo livello qualitativo di vini che hanno tutte le carte in regola per competere sul mercato internazionale.”

La classifica raggruppa le 50 etichette che hanno ricevuto le valutazioni più alte dalla giuria composta da Tim Atkin (Londra), Wine Writer tra i più premiati al mondo e Master of Wine con 25 anni di esperienza, Raoul Salama (Parigi), docente presso la facoltà di Enologia di Bordeaux, giornalista specializzato e degustatore professionale, Christy Canterbury (New York) giornalista, giudice, formatrice e Master of Wine degli Stati Uniti, Daniele Cernilli conosciuto da tutti come Doctor Wine, decano della degustazione e giornalista enogastronomico fra gli artefici del Gambero Rosso fin dagli esordi, Antonio Paolini, esperto critico enogastronomico e degustatore, firma di alcune fra le maggiori testate di settore che ha curato la realizzazione di numerose guide e Pier Bergonzi, vice direttore de La Gazzetta dello Sport, Sommelier e appassionato di enogastronomia, fondatore della rubrica “Gazza Golosa” che hanno affiancato Gardini e Grignaffini nei tasting alla cieca di oltre 300 referenze.

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Nel corso della serata saranno assegnati anche gli AWARDS2015, dieci premi speciali che puntano a premiare i vini, le aziende e i professionisti che si sono distinti nel mondo vitivinicolo. La selezione degli Awards per l’edizione 2015 del BIWA è stata affidata alla giuria composta da giornalisti esperti del settore del calibro di Marco Tonelli (Presidente di giuria), Davide Oltolini, Alessandro Bocchetti, Aldo Fiordelli e Giorgio Melandri.

<h3>Nella gallery la top ten dei migliori vini di Italia</h3>
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La classifica, nata nel 2012 da un’idea di Luca Gardini e Andrea Grignaffini, ha saputo dare grande visibilità a livello internazionale alle eccellenze vinicole del Paese punta ancora una volta a raccontare la qualità del Made In Italy dando visibilità ad aziende, prodotti e produttori che lavorano ogni giorno con cura e dedizione.

“In questi anni abbiamo portato il BIWA in giro per il mondo, in Europa e oltre confine, con riscontri molto positivi e grande soddisfazione da parte dei produttori premiati che hanno avuto un’occasione unica di visibilità a livello internazionale” – dichiara Luca Gardini – “L’enogastronomia italiana all’estero è conosciuta e apprezzata ma è nostro compito e nostro dovere raccontare queste storie di eccellenza e mostrare l’altissimo livello qualitativo di vini che hanno tutte le carte in regola per competere sul mercato internazionale.”

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	 (46,'2015-10-01 03:55:36','2015-10-01 01:55:36','Non c''è niente di meglio al mattino di un buon caffè. Sì, buono però. Perché non sempre il nettare dolceamaro, in grado di risvegliare i nostri sensi - e soprattutto noi - ci viene bene. E non è per nulla piacevole iniziare la giornata con il sorso sbagliato: talvolta ha un retrogusto eccessivamente amarognolo, altre volte sa di bruciato... Ma perché? Cosa sbagliamo? Ecco i 6 motivi per cui a volte la nostra moka ci fa dei brutti scherzi.
<h2>Controllate la miscela</h2>
La prima cosa da controllare subito dopo aver sputato la brodaglia che avevate nella tazzina è la miscela: potrebbe essere successo qualcosa nella conservazione. Il contenitore che usate è ermetico? Era chiuso bene? Il caffè assorbe gli aromi circostanti, per cui è importante tenerlo lontano da alimenti particolarmente odorosi come tisane, spezie, preparati per risotti o per il brodo. Ma il problema potrebbe essere anche la miscela stessa: il segreto è acquistarne una macinata non troppo finemente.
<h2>Attenzione ai chicchi</h2>
Forse però siete caffeinomani all''antica, che amano ancora comprare il caffè in chicchi e macinarvelo da soli. Allora, mentre state smoccolando perché il saporaccio in bocca non ne vuole sapere di sparire, date un occhio al contenitore. E'' importante che sia chiuso ermeticamente perché i chicchi si ossidano facilmente e soffrono molto anche l''umidità. Se il caffè era troppo amaro invece forse il problema sta nella tostatura: evitate le marche che presentano chicchi troppo bruciacchiati.
<h2>Che acqua avete usato?</h2>
Se il problema non sta nella miscela, allora potrebbe trattarsi dell''acqua: il calcare ad esempio rovina molto il sapore del caffè, ma anche la pressione. Prima cosa quindi, riempite la moka solo con acqua fredda. La regola generale però è: fate il caffè con l’acqua che berreste. Quindi, se filtrate quella del rubinetto per berla, filtratela anche per fare il caffè. Altrimenti usate quella minerale naturale in bottiglia.
<h2>Lavate la moka</h2>
Sì, lo sappiamo che la moka non va mai lavata con il detersivo. Anzi, i primi caffè andrebbero proprio buttati perché utili solo a "sporcarla" e "incaffettarla". Di certo però la caffettiera, dopo ogni caffè, va pulita con acqua calda e lasciata asciugare prima di un nuovo utilizzo. Dopo circa trenta caffè la pulizia deve essere più accurata: smontatela e se necessario sostituite la guarnizione, poi pulite il filtro con uno spazzolino e assicuratevi che i fori non siano otturati, altrimenti usate uno spillo per liberarli. E ogni tanto è bene mettere la moka sul fuoco con un po’ di acqua e bicarbonato.
<h2>Moka frettolosa...</h2>
... fa i caffè cattivi: basta dare la colpa a fattori esterni, magari semplicemente questo caffè lo avete preparato da schifo. Primo: quanta acqua avete messo? Nel riempire la caldaia non dovete mai superare il livello della valvola, anzi meglio stare un pelo sotto. Secondo: il caffè nel filtro non va pressato, bisogna solo riempirlo fino all’orlo. Terzo: la moka va messa sul fornello a fuoco minimo. Il caffè salirà ugualmente molto in fretta, e con il grosso vantaggio di non essersi bruciato. Quarto: non appena il caffè gorgoglia togliete la caffettiera dal fuoco: l’ultima parte del caffè deve uscire a fuoco spento.
<h2>The spoon thing</h2>
Non avete mescolato il caffè prima di versarlo?! Male, molto male: ecco la causa di tutto. Il passaggio del cucchiaino non è una leggenda, ma davvero mescolare il caffè nella moka amalgama la parte più densa uscita per prima e quella più leggera uscita alla fine a fuoco spento.
<h2>E l''espresso?</h2>
E'' vero, la moka è per gli italiani sinonimo di tradizione. Ma per volesse avvicinarsi a un caffè più simile a quello del bar, l''espresso con la cremina e l''intensità che lo caratterizzano, allora è tempo di scegliere le capsule: un altro significato e un altro gusto, quasi un rituale diverso, ma comunque sempre piacevole e intenso.

<em><strong>E ora scoprite nella nostra Gallery consigli e curiosità per gustare un buon caffè!</strong></em>

&nbsp;','I 6 motivi per cui il caffè non viene buono','','publish','closed','closed','','6-motivi-per-cui-il-caffe-non-viene-buono','','','2015-10-02 17:43:51','2015-10-02 15:43:51','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=19622',0,'cp-news','',0),
	 (1574,'2015-09-29 11:26:34','2015-09-29 09:26:34','Prozioni: 4

Tempo totale:

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 1 kg 1 pagello - 250 g patata - 150 g code di scampo - 1/2 gambo di sedano - 1/2 carota piccola - 1/4 cipolla - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi pagello|250 grammi patata|150 grammi code di scampo|0.5 gambo di sedano|0.5 carota piccola|0.25 cipolla|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Eviscerate, squamate e sfilettate il pagello. Sgusciate le code di scampo e privatele del budellino nero; dividetele a metÊ per il lungo. Salatele e pepatele, copritele con la pellicola e mettetele in frigo mentre preparate il resto. Pelate la patata e tagliatela a fettine. Riducete la carota, il sedano e la cipolla in una piccola dadolata, rosolatela in padella con 2 cucchiai di olio per 2'', poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare per 1-2'' e mettete da parte conservando anche il fondo di cottura. Nella stessa padella rosolate le fettine di patata per 2-3'', salatele e spegnete. Accomodate un filetto di pagello dal lato della pelle in una pirofila, salatelo, pepatelo, copritelo con le fettine di patata, le verdure in dadolata e gli scampi. Chiudete a panino con il secondo filetto, con la pelle verso lalto, anchesso salato e pepato, ungete con un filo di olio e infornate a 180 ¡C per 15'' circa.

Foto: /2012/2012_12/12201207001

Step:

Foto step:','Pagello farcito di scampi e verdure','','inherit','closed','open','','685-revision-v1','','','2015-09-29 11:26:34','2015-09-29 09:26:34','',685,'http://old.lacucinaitaliana.it/685-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-09-29 11:27:34','2015-09-29 09:27:34','','barolo-monprivato-docg-2010-mascarello-giuseppe-e-figlio','','inherit','closed','open','','barolo-monprivato-docg-2010-mascarello-giuseppe-e-figlio','','','2015-09-29 11:40:42','2015-09-29 09:40:42','',19616,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/barolo-monprivato-docg-2010-mascarello-giuseppe-e-figlio.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-09-29 11:27:36','2015-09-29 09:27:36','','Giuseppe Rinaldi Brunate Barolo DOCG 2011- Piemonte','','inherit','closed','open','','rinaldi_brunate-le-coste-eti','','','2015-09-29 11:40:30','2015-09-29 09:40:30','',19616,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/Rinaldi_Brunate-le-coste-eti.jpeg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (3721,'2015-09-29 11:27:46','2015-09-29 09:27:46','','Parusso Armando - Bussia Riserva Oro Barolo Docg 2006 - Piemonte','','inherit','closed','open','','502220','','','2015-09-29 11:39:29','2015-09-29 09:39:29','',19616,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/502220.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-09-29 11:27:50','2015-09-29 09:27:50','','Cantine Marisa Cuomo - Furore Bianco Fiorduva Costa D’amalfi Doc 2013 - Campania','','inherit','closed','open','','offertafilefile-3550','','','2015-09-29 11:39:15','2015-09-29 09:39:15','',19616,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/offertaFileFile-3550.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-09-29 11:27:52','2015-09-29 09:27:52','','Valentini - Trebbiano D’abruzzo Doc 2012 - Abruzzo','','inherit','closed','open','','1402-ll-trebbiano-stravolge-il-mondo-del-vino-la-storica-cantina-valentini-ha-prodotto-il-miglior-vino-italiano','','','2015-09-29 11:39:10','2015-09-29 09:39:10','',19616,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/1402-ll-trebbiano-stravolge-il-mondo-del-vino-la-storica-cantina-valentini-ha-prodotto-il-miglior-vino-italiano.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-29 11:29:58','2015-09-29 09:29:58','','Sformato di formaggio, mela e pera','','inherit','closed','open','','sformato-di-formaggio-mela-e-pera','','','2015-09-29 11:29:58','2015-09-29 09:29:58','',692,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Sformato-di-formaggio-mela-e-pera.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (28,'2015-09-30 04:14:38','2015-09-30 02:14:38','Si scrive C.a.c.c.a., si legge proprio così e significa <strong>Centro per Arte Contemporanea di Cultura Alimentare. </strong>

E’ una nuova galleria d’arte, uno spazio di 22 metri quadrati appena aperto a Bologna, in via Solferino, da Ludovico Pensato e Alessandra Ivul, che hanno intenzione di proporre <strong>un’esposizione di «eat design», dove la cultura del cibo incontra l''arte contemporanea</strong>.

Il percorso parte dalla proiezione di un filmato sul cibo. Poi, a ogni visitatore sarà chiesto di formulare una domanda sul cibo e scriverla sul facsimile di una banconota, che andrà a finire nella «cassa» della galleria. E, nei prossimi mesi, tutte queste <strong>domande aperte saranno rivolte a chef, artisti, nutrizionisti</strong> invitati nella galleria.

Altre informazioni <a href="https://www.facebook.com/Il-C-A-C-C-A-604278823048524/timeline/" target="_blank">su Facebook</a>.

&nbsp;','A Bologna apre C.a.c.c.a., la galleria dove il cibo incontra l''arte','E’ una nuova galleria d’arte, uno spazio di 22 metri quadrati, di Ludovico Pensato e Alessandra Ivul, che hanno intenzione di proporre un’esposizione di «eat design». In calendario ci saranno incontri con chef, nutrizionisti e artisti','publish','closed','closed','','a-bologna-apre-c-a-c-c-a-la-galleria-dove-il-cibo-incontra-larte','','','2015-09-30 04:14:38','2015-09-30 02:14:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=19635',0,'cp-news','',0);
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	 (28,'2015-09-29 11:38:05','2015-09-29 09:38:05','Si scrive C.a.c.c.a., si legge proprio così e significa <strong>Centro per Arte Contemporanea di Cultura Alimentare. </strong>

E’ una nuova galleria d’arte, uno spazio di 22 metri quadrati appena aperto a Bologna, in via Solferino, da Ludovico Pensato e Alessandra Ivul, che hanno intenzione di proporre <strong>un’esposizione di «eat design», dove la cultura del cibo incontra l''arte contemporanea</strong>.

Il percorso parte dalla proiezione di un filmato sul cibo. Poi, a ogni visitatore sarà chiesto di formulare una domanda sul cibo e scriverla sul facsimile di una banconota, che andrà a finire nella «cassa» della galleria. E, nei prossimi mesi, tutte queste <strong>domande aperte saranno rivolte a chef, artisti, nutrizionisti</strong> invitati nella galleria.

Altre informazioni <a href="https://www.facebook.com/Il-C-A-C-C-A-604278823048524/timeline/" target="_blank">su Facebook</a>.

&nbsp;','A Bologna il C.a.c.c.a., Centro per Arte Contemporanea di Cultura Alimentare','','inherit','closed','open','','19635-revision-v1','','','2015-09-29 11:38:05','2015-09-29 09:38:05','',19635,'http://old.lacucinaitaliana.it/19635-revision-v1/',0,'revision','',0),
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E’ una nuova galleria d’arte, uno spazio di 22 metri quadrati appena aperto a Bologna, in via Solferino, da Ludovico Pensato e Alessandra Ivul, che hanno intenzione di proporre <strong>un’esposizione di «eat design», dove la cultura del cibo incontra l''arte contemporanea</strong>.

Il percorso parte dalla proiezione di un filmato sul cibo. Poi, a ogni visitatore sarà chiesto di formulare una domanda sul cibo e scriverla sul facsimile di una banconota, che andrà a finire nella «cassa» della galleria. E, nei prossimi mesi, tutte queste <strong>domande aperte saranno rivolte a chef, artisti, nutrizionisti</strong> invitati nella galleria.

Altre informazioni <a href="https://www.facebook.com/Il-C-A-C-C-A-604278823048524/timeline/" target="_blank">su Facebook</a>.

&nbsp;','A Bologna apre il C.a.c.c.a., la galleria dove il cibo incontra l''arte','','inherit','closed','open','','19635-revision-v1','','','2015-09-29 11:39:24','2015-09-29 09:39:24','',19635,'http://old.lacucinaitaliana.it/19635-revision-v1/',0,'revision','',0),
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La classifica, nata nel 2012 da un’idea di Luca Gardini e Andrea Grignaffini, ha saputo dare grande visibilità a livello internazionale alle eccellenze vinicole del Paese punta ancora una volta a raccontare la qualità del Made In Italy dando visibilità ad aziende, prodotti e produttori che lavorano ogni giorno con cura e dedizione.

“In questi anni abbiamo portato il BIWA in giro per il mondo, in Europa e oltre confine, con riscontri molto positivi e grande soddisfazione da parte dei produttori premiati che hanno avuto un’occasione unica di visibilità a livello internazionale” – dichiara Luca Gardini – “L’enogastronomia italiana all’estero è conosciuta e apprezzata ma è nostro compito e nostro dovere raccontare queste storie di eccellenza e mostrare l’altissimo livello qualitativo di vini che hanno tutte le carte in regola per competere sul mercato internazionale.”

La classifica raggruppa le 50 etichette che hanno ricevuto le valutazioni più alte dalla giuria composta da Tim Atkin (Londra), Wine Writer tra i più premiati al mondo e Master of Wine con 25 anni di esperienza, esperti critici enogastronomici, curatori, firme di alcune fra le maggiori testate di settore che hanno affiancato Gardini e Grignaffini nei tasting alla cieca di oltre 300 referenze.

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<h3>Nella gallery la top ten dei migliori vini di Italia</h3>
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</div>','Qual è il migliore vino di Italia? Ecco la classifica','Nell’anno di Expo 2015 torna a Milano l’edizione italiana del Best Italian Wine Awards che premia i 50 migliori vini d’Italia e il Piemonte (e il Barolo) dominano la classifica','inherit','closed','open','','19616-revision-v1','','','2015-09-29 11:41:55','2015-09-29 09:41:55','',19616,'http://old.lacucinaitaliana.it/19616-revision-v1/',0,'revision','',0),
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E’ una nuova galleria d’arte, uno spazio di 22 metri quadrati appena aperto a Bologna, in via Solferino, da Ludovico Pensato e Alessandra Ivul, che hanno intenzione di proporre <strong>un’esposizione di «eat design», dove la cultura del cibo incontra l''arte contemporanea</strong>.

Il percorso parte dalla proiezione di un filmato sul cibo. Poi, a ogni visitatore sarà chiesto di formulare una domanda sul cibo e scriverla sul facsimile di una banconota, che andrà a finire nella «cassa» della galleria. E, nei prossimi mesi, tutte queste <strong>domande aperte saranno rivolte a chef, artisti, nutrizionisti</strong> invitati nella galleria.

Altre informazioni <a href="https://www.facebook.com/Il-C-A-C-C-A-604278823048524/timeline/" target="_blank">su Facebook</a>.

&nbsp;','A Bologna apre il C.a.c.c.a., la galleria dove il cibo incontra l''arte','E’ una nuova galleria d’arte, uno spazio di 22 metri quadrati, di Ludovico Pensato e Alessandra Ivul, che hanno intenzione di proporre un’esposizione di «eat design». In calendario ci saranno incontri con chef, nutrizionisti e artisti','inherit','closed','open','','19635-revision-v1','','','2015-09-29 11:43:03','2015-09-29 09:43:03','',19635,'http://old.lacucinaitaliana.it/19635-revision-v1/',0,'revision','',0),
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E’ una nuova galleria d’arte, uno spazio di 22 metri quadrati appena aperto a Bologna, in via Solferino, da Ludovico Pensato e Alessandra Ivul, che hanno intenzione di proporre <strong>un’esposizione di «eat design», dove la cultura del cibo incontra l''arte contemporanea</strong>.

Il percorso parte dalla proiezione di un filmato sul cibo. Poi, a ogni visitatore sarà chiesto di formulare una domanda sul cibo e scriverla sul facsimile di una banconota, che andrà a finire nella «cassa» della galleria. E, nei prossimi mesi, tutte queste <strong>domande aperte saranno rivolte a chef, artisti, nutrizionisti</strong> invitati nella galleria.

Altre informazioni <a href="https://www.facebook.com/Il-C-A-C-C-A-604278823048524/timeline/" target="_blank">su Facebook</a>.

&nbsp;','A Bologna apre C.a.c.c.a., la galleria dove il cibo incontra l''arte','E’ una nuova galleria d’arte, uno spazio di 22 metri quadrati, di Ludovico Pensato e Alessandra Ivul, che hanno intenzione di proporre un’esposizione di «eat design». In calendario ci saranno incontri con chef, nutrizionisti e artisti','inherit','closed','open','','19635-revision-v1','','','2015-09-29 11:43:45','2015-09-29 09:43:45','',19635,'http://old.lacucinaitaliana.it/19635-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 11:46:04','2015-09-29 09:46:04','Prozioni: 8

Tempo totale:

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g ricotta - 150 g Emmentaler - 80 g cipolla - 3 uova - 1 mela Renetta - 1 pera Conference - grana grattugiato - timo - pangrattato - prezzemolo - curry - burro - sale - pepe bianco

Ingredienti: 500 grammi ricotta|150 grammi Emmentaler|80 grammi cipolla|3 uova|1 mela Renetta|1 pera Conference|grana grattugiato|timo|pangrattato|prezzemolo|curry|burro|sale|pepe bianco

Preparazione: Tritate abbastanza finemente la cipolla e rosolatela per 5-10'' con una noce di burro in una padella antiaderente. Pelate, detorsolate e riducete in dadolata la pera e la mela. Raccogliete la ricotta in una ciotola, unite 3 cucchiai generosi di grana, lEmmentaler a dadini, un cucchiaino scarso di curry (potete dosare la quantitÊ, aumentandola o riducendola, secondo il vostro gusto), le uova, la dadolata di mela e pera, la cipolla rosolata, un cucchiaio di pangrattato, un ciuffo di timo e prezzemolo tritati, sale e pepe. Mescolate delicatamente in modo da amalgamare perfettamente gli ingredienti e poi versate il composto in una pirofila quadrata (lato 19 cm, altezza 7 cm) imburrata e spolverizzata di pangrattato. Livellate la superficie, spolverizzatela di pangrattato e completatela con qualche fiocchetto di burro. Infornate a 200 ¡C per 35-40''. Sfornate e servite fumante.

Foto: /2012/2012_12/12201208502

Step:

Foto step:','Sformato di formaggio, mela e pera','','inherit','closed','open','','692-revision-v1','','','2015-09-29 11:46:04','2015-09-29 09:46:04','',692,'http://old.lacucinaitaliana.it/692-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 11:49:54','2015-09-29 09:49:54','','Rotolo ai carciofi con salsa di zucca','','inherit','closed','open','','rotolo-ai-carciofi-con-salsa-di-zucca','','','2015-09-29 11:49:54','2015-09-29 09:49:54','',664,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Rotolo-ai-carciofi-con-salsa-di-zucca.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (2042,'2017-09-04 02:30:00','2017-09-04 00:30:00','<strong>Preparare il pane in casa regala grandi emozioni.</strong>
Impastare acqua, farina e lievito, guardare la massa che cresce, lavorarla e poi cuocerla può dare grandi soddisfazioni.

In teoria… In pratica capita spesso che la massa è troppo molle o troppo dura, che non lieviti o che che lieviti troppo, e che il risultato dopo la cottura non sia esattamente come quello del pane comprato. Un disastro insomma!
Abbiamo stilato un <strong>elenco dei 10 errori più comuni</strong> che si commettono quando si prepara il pane in casa qualche consiglio!
<h2><strong>Tre consigli per un pane perfetto</strong></h2>
1. Per sapere quando l<strong>a massa è giunta a lievitazione</strong>, prelevatene una parte, formate una pallina e immergetela in acqua. Quando la pallina salirà a galla l’impasto sarà pronto.

2. Aggiungete un recipiente con un po’ di<strong> acqua all’interno del forno</strong> se il pane durante la cottura si secca troppo.

3. Per rendere il vostro <strong>pane più goloso</strong> potete aggiungere all’impasto lievitato dei semini oleosi di diverso genere (girasole, lino, pinoli).','Come fare il pane in casa: 10 errori','','publish','closed','closed','','come-fare-il-pane-in-casa-10-errori','','','2017-09-04 03:26:07','2017-09-04 01:26:07','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=19644',0,'cp-tutorial','',0),
	 (1574,'2015-09-29 11:55:02','2015-09-29 09:55:02','Prozioni: 8

Tempo totale: 315

Tempo cottura: 135

Descrizione ingredienti: 400 g ricotta di pecora - 250 g latte - 250 g polpa di zucca - 200 g farina - 5 carciofi - 4 tuorli - 1 uovo limone - timo - scalogno - grana grattugiato - burro - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 450 grammi spinaci puliti|400 grammi ricotta di pecora|250 grammi latte|250 grammi polpa di zucca|200 grammi farina|5 carciofi|4 tuorli|1 uovo|limone|timo|scalogno|grana grattugiato|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Impastate la farina con i tuorli e luovo; quando la pasta sarÊ liscia e compatta, avvolgetela nella pellicola e ponetela in frigo per 1 ora. Condite la parte esterna della ricotta con sale, pepe, un filo di olio, la scorza grattugiata di mezzo limone e un pizzico di foglie di timo. Appoggiatela su una teglia coperta di carta da forno e infornatela a 70 ¡C per 40''. Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili; se i gambi sono teneri e freschi, pelateli e tagliateli a rondelle. Metteteli in padella con 2 cucchiai di olio, uno scalogno tritato e un pizzico di sale, copriteli e cuoceteli a fuoco basso per una decina di minuti: dovranno diventare morbidi. Spezzettate gli spinaci e aggiungeteli ai carciofi 3-4'' prima del completamento della cottura; alzate il fuoco e fateli appassire mescolando. Tagliate la zucca a pezzetti, tuffatela nel latte e portatela sul fuoco. Quando sarÊ morbida, frullatela con il mixer a immersione con 20 g di burro, sale e pepe(salsa). Stendete con il matterello la pasta in un rettangolo di circa 40x35 cm; copritelo con la ricotta sbriciolata lasciando 2 cm di bordo sui lati lunghi e 4 cm sui lati corti. Distribuite sulla ricotta le verdure, arrotolate la pasta dal lato lungo e schiacciatela sui lati corti. Avvolgete il rotolo con un foglio di carta da forno, poi con lalluminio; immergetelo in acqua bollente in una pesciera e cuocetelo per 40'' a fuoco molto basso. Scolatelo e lasciatelo raffreddare in frigorifero per 2-3 ore, senza toglierlo dallinvolucro. Affettate il rotolo in fette di 2 cm, disponetele in una pirofila imburrata, mettete un fiocchetto di burro su ogni fetta, cospargete di grana e infornate a 200 ¡C per 6-7''. Servite le fette con la salsa di zucca calda.

Foto: /2013/2013_01/01201304701

Step:

Foto step:','Rotolo ai carciofi con salsa di zucca','','inherit','closed','open','','664-revision-v1','','','2015-09-29 11:55:02','2015-09-29 09:55:02','',664,'http://old.lacucinaitaliana.it/664-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (2042,'2015-09-29 11:55:09','2015-09-29 09:55:09','Non c’è niente di più gratificante del preparare il pane in casa. Ma attenzione a non commettere errori.

<strong>Preparare il pane in casa regala grandi emozioni.</strong>
Impastare acqua, farina e lievito, guardare la massa che cresce, lavorarla e poi cuocerla può dare grandi soddisfazioni.

In teoria…

In pratica capita spesso che la massa è troppo molle o troppo dura, che non lieviti o che che lieviti troppo, e che il risultato dopo la cottura non sia esattamente come quello del pane comprato. Un disastro insomma!

Abbiamo stilato un <strong>elenco dei 10 errori più comuni</strong> che si commettono quando si prepara il pane in casa.

<strong>1. Scelta della farina </strong>

00, 0, manitoba…non improvvisate! Utilizzate farine di grano selezionate e di ottima qualità possibilmente macinate a pietra.

<strong>2. Mix di farine</strong>

Se volete utilizzare farine speciali come riso e farro unitele a quella principale di grano, ma solo in quantità ridotta. Se utilizzate solo farine integrali il pane avrà una consistenza più rustica.

<strong>3. Gluten free</strong>

Per un perfetto pane gluten free dovete utilizzare farine senza glutine e seguire bene le indicazioni riportate sulla confezione. Non vale la ricetta classica del pane.

<strong>4. Lievitazione</strong>

Con il lievito di birra bastano tre ore, con il lievito madre la lievitazione è più lunga. Un pane non perfettamente lievitato non cuocerà perfettamente in forno. Avrà la crosta spessa e croccante, ma sarà poco cotto all''interno.

<strong>5. Riposo</strong>

L’impasto deve lievitare e quindi va lasciato all’interno di un recipiente coperto con un canovaccio umido. Il posto ideale per lasciarlo lievitate è il forno spento, oppure qualsiasi luogo lontano da correnti d’aria.

<strong>6. Cottura</strong>

Per cuocere il pane nel forno di casa assicuratevi prima che sia arrivato alla temperatura ideale, circa 180°. Se troppo caldo il pane non si cuocerà bene internamente.

<strong>7. Raffreddamento</strong>

Una volta sfornato, il pane va poggiato su una grata e fatto raffreddare. Se lo lasciate sulla teglia può perdere croccantezza sulla base.

<strong>8. Sapore acido</strong>

Può capitare che il pane prenda un cattivo sapore. Forse lo avete fatto lievitare troppo o la pasta madre non era stata rinfrescata bene.

<strong>9. Il sale e lo zucchero</strong>

Il sale va messo nell’impasto alla fine e lontano dal lievito. Potete addirittura non metterlo se preferite un pane poco saporito. Per agevolare la lievitazione, invece, aggiungete un pizzico di zucchero,  malto o miele.

<strong>10. Olio</strong>

Nella ricetta del pane non è previsto l’olio tra gli ingredienti a meno che non sia vostra intenzione preparare un pane-pizza, ovvero una focaccia croccante.

<strong>Consigli:</strong>

- Per sapere quando la massa è giunta a lievitazione, prelevatene una parte, formate una pallina e immergetela in acqua. Quando la pallina salirà a galla l’impasto sarà pronto.

- Aggiungete un recipiente con un po’ di acqua all’interno del forno se il pane durante la cottura si secca troppo.

- Per rendere il vostro pane più goloso potete aggiungere all’impasto lievitato dei semini oleosi di diverso genere (girasole, lino, pinoli).','Pane fatto in casa: 10 errori','','inherit','closed','open','','19644-revision-v1','','','2015-09-29 11:55:09','2015-09-29 09:55:09','',19644,'http://old.lacucinaitaliana.it/19644-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 11:56:51','2015-09-29 09:56:51','Prozioni: 4

Tempo totale:

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 300 g latte - 300 g patate 90 g cavolo rapa - 60 g carota - 50 g indivia belga - 8 fette di psece spada affumicato - 8 gamberi - brodo vegetale - finocchietto - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi latte|300 grammi patate|90 grammi cavolo rapa|60 grammi carota|50 grammi indivia belga|8 fette pesce spada affumicato|8 gamberi|brodo vegetale|finocchietto|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pelate le patate, tagliatele a fettine sottili, raccoglietele in una casseruola e copritele a filo con il latte e 100 g di acqua. Salate, pepate e cuocete per circa 30'', cio fino a quando non inizieranno a disfarsi. Frullate tutto cos da ottenere una crema liscia; se dovesse risultare troppo densa, stemperatela con un mestolino di brodo vegetale. Mondate le verdure e riducetele in listerelle; raccoglietele in una ciotola e conditele con olio, sale e ciuffi di finocchietto. Lasciatele insaporire mentre preparate il resto. Private i gamberi della testa; sgusciate le code ed eliminate il budellino nero. Ungete leggermente di olio le code e rosolatele in una padella antiaderente rovente appena spolverizzata di sale, per 1'' per lato. Distribuite sulle fette di pesce spada le verdure condite, poi unite una coda su ogni fetta e arrotolate formando gli involtini. Stendete in ogni piatto la crema di patate, adagiatevi sopra 2 involtini, decorate con ciuffetti di finocchietto e servite.

Foto: /2012/2012_12/12201205401

Step:

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Tempo totale: 

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 400 g seppioline pulite - 200 g topinambur - 8 grosse capesante - 4 mandarini - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi seppioline pulite|200 grammi topinambur|8  grosse capesante|4  mandarini|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate i topinambur, tagliateli in tocchi e rosolateli in padella con un cucchiaio di olio e una presa di sale per 2-3'' sulla fiamma vivace, quindi riducetela e cuocete per altri 10''.  Togliete i topinambur dalla padella e teneteli da parte. Togliete le capesante dalle valve e separate la noce (parte chiara) dal corallo (lingua rossa). Rosolate nella stessa padella dei topinambur noci e coralli delle capesante per un paio di minuti per lato. Toglieteli dalla padella e teneteli da parte. Ungete nuovamente la padella e rosolatevi anche le seppioline per 5-6''. Raccogliete nella stessa padella usata per le diverse cotture il succo di 3 mandarini e gli spicchi del quarto pelati a vivo. Fate ridurre per 2-3'', poi unite i topinambur, tutte le capesante e le seppioline.  Salate, pepate, alzate la fiamma al massimo per un minuto e poi servite subito.

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Step: 

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Tempo totale: 115

Tempo cottura: 85

Descrizione ingredienti: 400 g pere Kaiser o Abate - 90 g zucchero - 50 g latte - 2 uova - 1 tuorlo - vino bianco secco - limone

Ingredienti: 400 grammi pere Kaiser o Abate|90 grammi zucchero|50 grammi latte|2 uova|1 tuorlo|vino bianco secco|limone

Preparazione: Pelate e detorsolate le pere; dividetele a metÊ e cuocetele in casseruola con mezzo bicchiere di vino e mezzo bicchiere di acqua per 20'' da quando si leva il bollore, poi frullatele in crema. Battete le uova e il tuorlo con 15 g di zucchero. Portate a ebollizione il latte con 25 g di zucchero e una scorza di limone, toglietelo quindi dal fuoco e versatelo sulle uova battute filtrandolo. Infine unite alla crema di pere (composto). Fate un caramello con 50 g di zucchero e 10 g di acqua. Toglietelo dal fuoco e distribuitelo sul fondo di 4 stampini scannellati (ü 6 cm, h 5,5 cm). Versatevi il composto e infornateli a bagnomaria a 170 ¡C per 1 ora. Fate raffreddare in frigo per almeno 30'' prima di servire.

Foto: /2013/2013_02/02201304201-2-3

Step:

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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 400 g broccoli a cimette - 200 g baccalÊ spellato - 200 g latte - 100 g farina integrale - 100 g semola di grano duro - 1 uovo - aglio - mandorle - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi broccoli a cimette|200 grammi baccalÊ spellato|200 grammi latte|100 grammi farina integrale|100 grammi semola di grano duro|1 uovo|aglio|mandorle|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Miscelate le farine con un pizzico di sale e fate la fontana sulla spianatoia. Versate al centro 20 g di olio, poi un uovo e cominciate a impastare. Bagnate con 40 g di acqua; lavorate limpasto finch diventa omogeneo ed elastico. Fatelo riposare coperto per 30''. Pulite la polpa di baccalÊ da eventuali spine, tagliatela a bocconi e metteteli in una casseruolina con il latte. Cuocetelo per circa 30'', finch assorbe quasi tutto il latte. Frullatelo con il minipimer e lasciatelo raffreddare in una ciotola. Lessate i broccoli in acqua, con uno spicchio di aglio sbucciato, per circa 30''; frullateli con un filo di olio, sale e pepe, tenendone da parte qualche ciuffetto. Tirate la pasta molto sottile, lavorandone poca per volta e tenendo laltra coperta. Ritagliatevi una quarantina di dischi (ü 7 cm), riempiteli con mezzo cucchiaio di baccalÊ, bagnateli con un po di acqua e chiudeteli a mezzaluna, pressandoli bene. Cuocete le mezzelune in acqua bollente salata per 2'', scolatele e servitele sulla vellutata. Decorate con i ciuffetti di broccoletti rimasti e le mandorle a lamelle. Completate con un filo di olio e pepe.

Foto: /2013/2013_01/01201310001

Step: Miscelate le farine con un pizzico di sale e fate la fontana sulla spianatoia. Versate al centro 20 g di olio, poi un uovo e cominciate a impastare. Bagnate con 40 g di acqua; lavorate limpasto finch diventa omogeneo ed elastico. Fatelo riposare coperto per 30''. |Pulite la polpa di baccalÊ da eventuali spine, tagliatela a bocconi e metteteli in una casseruolina con il latte. Cuocetelo per circa 30'', finch assorbe quasi tutto il latte. Frullatelo con il minipimer e lasciatelo raffreddare in una ciotola.|Lessate i broccoli in acqua, con uno spicchio di aglio sbucciato, per circa 30''; frullateli con un filo di olio, sale e pepe, tenendone da parte qualche ciuffetto. |Tirate la pasta molto sottile, lavorandone poca per volta e tenendo laltra coperta. Ritagliatevi una quarantina di dischi (ü 7 cm), riempiteli con mezzo cucchiaio di baccalÊ, bagnateli con un po di acqua e chiudeteli a mezzaluna, pressandoli bene. Cuocete le mezzelune in acqua bollente salata per 2'', scolatele e servitele sulla vellutata. Decorate con i ciuffetti di broccoletti rimasti e le mandorle a lamelle. Completate con un filo di olio e pepe.

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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 400 g broccoli a cimette - 200 g baccalÊ spellato - 200 g latte - 100 g farina integrale - 100 g semola di grano duro - 1 uovo - aglio - mandorle - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi broccoli a cimette|200 grammi baccalÊ spellato|200 grammi latte|100 grammi farina integrale|100 grammi semola di grano duro|1 uovo|aglio|mandorle|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Miscelate le farine con un pizzico di sale e fate la fontana sulla spianatoia. Versate al centro 20 g di olio, poi un uovo e cominciate a impastare. Bagnate con 40 g di acqua; lavorate limpasto finch diventa omogeneo ed elastico. Fatelo riposare coperto per 30''. Pulite la polpa di baccalÊ da eventuali spine, tagliatela a bocconi e metteteli in una casseruolina con il latte. Cuocetelo per circa 30'', finch assorbe quasi tutto il latte. Frullatelo con il minipimer e lasciatelo raffreddare in una ciotola. Lessate i broccoli in acqua, con uno spicchio di aglio sbucciato, per circa 30''; frullateli con un filo di olio, sale e pepe, tenendone da parte qualche ciuffetto. Tirate la pasta molto sottile, lavorandone poca per volta e tenendo laltra coperta. Ritagliatevi una quarantina di dischi (ü 7 cm), riempiteli con mezzo cucchiaio di baccalÊ, bagnateli con un po di acqua e chiudeteli a mezzaluna, pressandoli bene. Cuocete le mezzelune in acqua bollente salata per 2'', scolatele e servitele sulla vellutata. Decorate con i ciuffetti di broccoletti rimasti e le mandorle a lamelle. Completate con un filo di olio e pepe.

Foto: /2013/2013_01/01201310001

Step: Miscelate le farine con un pizzico di sale e fate la fontana sulla spianatoia. Versate al centro 20 g di olio, poi un uovo e cominciate a impastare. Bagnate con 40 g di acqua; lavorate limpasto finch diventa omogeneo ed elastico. Fatelo riposare coperto per 30''. |Pulite la polpa di baccalÊ da eventuali spine, tagliatela a bocconi e metteteli in una casseruolina con il latte. Cuocetelo per circa 30'', finch assorbe quasi tutto il latte. Frullatelo con il minipimer e lasciatelo raffreddare in una ciotola.|Lessate i broccoli in acqua, con uno spicchio di aglio sbucciato, per circa 30''; frullateli con un filo di olio, sale e pepe, tenendone da parte qualche ciuffetto. |Tirate la pasta molto sottile, lavorandone poca per volta e tenendo laltra coperta. Ritagliatevi una quarantina di dischi (ü 7 cm), riempiteli con mezzo cucchiaio di baccalÊ, bagnateli con un po di acqua e chiudeteli a mezzaluna, pressandoli bene. Cuocete le mezzelune in acqua bollente salata per 2'', scolatele e servitele sulla vellutata. Decorate con i ciuffetti di broccoletti rimasti e le mandorle a lamelle. Completate con un filo di olio e pepe.

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Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: Mezzelune: 600 g patate bianche farinose - 200 g farina 00 pi un po'' - 200 g speck - 100 g burro - 60 g fecola di patate - 2 tuorli - formaggio di malga - erba cipollina - sale Crema di spinaci: 400 g spinaci freschi - 150 g panna fresca - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 600 grammi patate bianche farinose|200 grammi farina 00 pi un po''|200 grammi speck|100 grammi burro|2 tuorli|formaggio di malga|erba cipollina|sale|400 grammi spinaci freschi|150 grammi panna fresca|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mezzelune. Lessate le patate intere con la buccia. Una volta cotte, sbucciatele calde e passatele al setaccio, allargandole su una superficie piana per far evaporare lumiditÊ. Quando le patate avranno raggiunto la temperatura ambiente, aggiungete 50 g di burro molto morbido, i tuorli e, a piacere, una grattugiata di noce moscata. Lavorate finch limpasto non sarÊ diventato omogeneo, quindi incorporate la farina, la fecola e un pizzico di sale e continuate a impastare. Cospargete il tavolo o la spianatoia di farina e stendete limpasto fino a uno spessore di 3 mm, dividendolo in due per lavorarlo con maggiore facilitÊ. Ricavate con un tagliapasta (ü 12 cm) 12 dischi, rimpastando e stendendo di nuovo gli eventuali ritagli. Tagliate lo speck a dadini fini e mescolateli con erba cipollina tagliuzzata; distribuitene una porzioncina al centro di ciascun disco e chiudeteli poi a mezzaluna, premendo delicatamente il bordo per sigillarlo. Appoggiate le mezzelune sul lato diritto in modo che stiano in piedi e premete al centro del bordo per creare un piccolo incavo: al momento di servire accoglierÊ il condimento. Crema di spinaci. Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella e stufatevi 300 g di spinaci, aggiungete la panna e fate bollire per 2'', salate, pepate, poi frullate con il mixer a immersione. Condite gli spinaci crudi avanzati con sale e olio. Lessate le mezzelune in abbondante acqua salata a bollore delicato, scolandole con il mestolo forato dopo circa 3-4'' da quando tornano a galla. Stendete la crema di spinaci nei piatti e appoggiatevi le mezzelune, conditele con il burro rimasto spumeggiante, una grattugiata di formaggio di malga e completate con gli spinaci crudi rimasti.

Foto: /2013/2013_02/02201307701tm

Step:

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Tempo totale: 10

Tempo cottura: 10

Descrizione ingredienti: 200 g robiola - 16 foglie non troppo grosse di radicchio - limone - timo - grana grattugiato - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 200 grammi robiola|16 foglie non troppo grosse di radicchio|limone|timo|grana grattugiata|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Amalgamate con la frusta la robiola con un cucchiaio di olio, 20 g di grana, un pizzico di sale, una macinata di pepe, poche gocce di succo di limone e qualche fogliolina di timo. Distribuite 4 foglie di radicchio in ogni piatto e completatelo con la crema di robiola raccolta in una ciotolina.

Foto: /2013/2013_02/02201303801-2-3

Step:

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Tempo totale: 10

Tempo cottura: 10

Descrizione ingredienti: 200 g robiola - 16 foglie non troppo grosse di radicchio - limone - timo - grana grattugiato - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 200 grammi robiola|16 foglie non troppo grosse di radicchio|limone|timo|grana grattugiata|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Amalgamate con la frusta la robiola con un cucchiaio di olio, 20 g di grana, un pizzico di sale, una macinata di pepe, poche gocce di succo di limone e qualche fogliolina di timo. Distribuite 4 foglie di radicchio in ogni piatto e completatelo con la crema di robiola raccolta in una ciotolina.

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Step:

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Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 300 g cetriolo - 100 g pane casareccio a fette - 12 capesante senza il corallo (parte rossa)- 8 foglie di basilico - 2 pomodori cuore di bue - 2 cipollotti - aglio - aceto di vino bianco - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi cetriolo|100 grammi pane casereccio a fette|12 capesante senza il corallo (parte rossa)|8 foglie di basilico|2 pomodori cuore di bue|2 cipollotti|aglio|aceto di vino bianco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate i cipollotti, riduceteli in tocchetti e metteteli in ammollo per una decina di minuti in acqua fredda. Private il cetriolo della buccia e dei semi, e tagliatelo in dadi di medie dimensioni. Mondate i pomodori e riduceteli in una dadolata di medie dimensioni. Tagliate anche il pane a cubetti. Rosolateli in padella con 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio fino a doratura. Mescolate i cetrioli, i pomodori, i cipollotti sgocciolati, il pane tostato e le foglie di basilico spezzettate, condite con 4 cucchiai di olio, 4 di aceto, sale e pepe. Lasciate riposare qualche minuto in frigo. Rosolate le capesante sulla fiamma viva in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio per 1'' per lato. Salate e pepate. Servite la panzanella fredda con le capesante calde.

Foto: /2013/2013_08/08201303904

Step:

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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 320 g penne lisce - 4 carciofi - 1 scalogno - grana grattugiato - limone - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 320 grammi penne lisce|4 carciofi|1 scalogno|grana grattugiato|limone|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate i carciofi e conservate la parte pi tenera della metÊ degli scarti. Lasciate i carciofi immersi in acqua acidulata con limone perch non si anneriscano. Raccogliete gli scarti in pentola a pressione con un litro di acqua e un pizzico di sale. Cuoceteli per 5'' da quando inizia a fischiare (brodo). Tritate lo scalogno. Affettate sottilmente i carciofi. Rosolate lo scalogno in una capiente casseruola con 2 cucchiai di olio per 1'', poi aggiungete i carciofi, cuocete per un altro minuto, quindi unite le penne e copritele a filo con il brodo filtrato. Portate a ebollizione e cuocete la pasta a mo di risotto, bagnando via via con il brodo necessario. Mantecate le penne con 6 cucchiai di grana e il succo di mezzo limone circa (dosate la quantitÊ secondo il vostro gusto). Completate con una macinata di pepe a piacere e servite subito.

Foto: /2013/2013_02/02201303801-2-3

Step:

Foto step:','Penne mantecate con i carciofi','','inherit','closed','open','','745-revision-v1','','','2015-09-29 12:57:52','2015-09-29 10:57:52','',745,'http://old.lacucinaitaliana.it/745-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 13:06:11','2015-09-29 11:06:11','','Straccetti di pollo al cardamomo e porri al Marsala','','inherit','closed','open','','straccetti-di-pollo-al-cardamomo-e-porri-al-marsala','','','2015-09-29 13:06:11','2015-09-29 11:06:11','',746,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Straccetti-di-pollo-al-cardamomo-e-porri-al-Marsala.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 480 g petto di pollo - 300 g porri - burro leggero - Marsala - cardamomo - sale - pepe

Ingredienti: 480 grammi petto di pollo|300 grammi porri|burro leggero|marsala|cardamomo|sale

Preparazione: Mondate i porri, affettateli sottilmente e stufateli in una casseruola con una noce di burro per 5-8''. Riducete il pollo in straccetti e, dopo aver tolto i porri dalla casseruola, rosolateli nella stessa con una noce di burro e 4 baccelli di cardamomo aperti per 2-3''. Bagnate quindi con mezzo bicchiere di Marsala e proseguite per 3''. Unite di nuovo i porri, salate, pepate e dopo 2'' servite.

Foto: /2013/2013_02/02201303801-2-3

Step:

Foto step:','Straccetti di pollo al cardamomo e porri al Marsala','','inherit','closed','open','','746-revision-v1','','','2015-09-29 13:08:42','2015-09-29 11:08:42','',746,'http://old.lacucinaitaliana.it/746-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-29 13:12:26','2015-09-29 11:12:26','Non c''è niente di meglio al mattino di un buon caffè. Sì, buono però. Perché non sempre il nettare dolceamaro, in grado di risvegliare i nostri sensi - e soprattutto noi - , ci viene bene. E non è per nulla piacevole iniziare la giornata con il sorso sbagliato: talvolta ha un retrogusto eccessivamente amarognolo, altre volte sa di bruciato... Ma perché? Cosa sbagliamo? Ecco i 6 motivi per cui a volte la nostra moka ci fa dei brutti scherzi.

<strong>Controllate la miscela</strong>
La prima cosa da controllare subito dopo aver sputato la brodaglia che avevate nella tazzina è la miscela: potrebbe essere successo qualcosa nella conservazione. Il contenitore che usate è ermetico? Era chiuso bene? Il caffè assorbe gli aromi circostanti, per cui è importante tenerlo lontano da alimenti particolarmente odorosi come tisane, spezie, preparati per risotti o per il brodo. Ma il problema potrebbe essere anche la miscela stessa: il segreto è acquistarne una macinata non troppo finemente.

<strong>Attenzione ai chicchi</strong>
Forse però siete caffeinomani all''antica, che amano ancora comprare il caffè in chicchi e macinarvelo da soli. Allora, mentre state smoccolando perché il saporaccio in bocca non ne vuole sapere di sparire, date un occhio al contenitore. E'' importante che sia chiuso ermeticamente perché i chicchi si ossidano facilmente e soffrono molto anche l''umidità. Se il caffè era troppo amaro invece forse il problema sta nella tostatura: evitate le marche che presentano chicchi troppo bruciacchiati.

<strong>Che acqua avete usato?</strong>
Se il problema non sta nella miscela, allora potrebbe trattarsi dell''acqua: il calcare ad esempio rovina molto il sapore del caffè, ma anche la pressione. Prima cosa quindi, riempite la moka solo con acqua fredda. La regola generale però è: fate il caffè con l’acqua che berreste. Quindi, se filtrate quella del rubinetto per berla, filtratela anche per fare il caffè. Altrimenti usate quella minerale naturale in bottiglia.

<strong>Lavate la moka</strong>
Sì, lo sappiamo che la moka non va mai lavata con il detersivo. Anzi, i primi caffè andrebbero proprio buttati perché utili solo a "sporcarla" e "incaffettarla". Di certo però la caffettiera, dopo ogni caffè, va pulita con acqua calda e lasciata asciugare prima di un nuovo utilizzo. Dopo circa trenta caffè la pulizia deve essere più accurata: smontatela e se necessario sostituite la guarnizione, poi pulite il filtro con uno spazzolino e assicuratevi che i fori non siano otturati, altrimenti usate uno spillo per liberarli. E ogni tanto è bene mettere la moka sul fuoco con un po’ di acqua e bicarbonato.

<strong>Moka frettolosa...</strong>
... fa i caffè cattivi: basta dare la colpa a fattori esterni, magari semplicemente questo caffè lo avete preparato da schifo. Primo: quanta acqua avete messo? Nel riempire la caldaia non dovete mai superare il livello della valvola, anzi meglio stare un pelo sotto. Secondo: il caffè nel filtro non va pressato, bisogna solo riempirlo fino all’orlo. Terzo: la moka va messa sul fornello a fuoco minimo. Il caffè salirà ugualmente molto in fretta, e con il grosso vantaggio di non essersi bruciato. Quarto: non appena il caffè gorgoglia togliete la caffettiera dal fuoco: l’ultima parte del caffè deve uscire a fuoco spento.

<strong>The spoon thing</strong>
Non avete mescolato il caffè prima di versarlo?! Male, molto male: ecco la causa di tutto. Il passaggio del cucchiaino non è una leggenda, ma davvero mescolare il caffè nella moka amalgama la parte più densa uscita per prima e quella più leggera uscita alla fine a fuoco spento.','I 6 motivi per cui il caffè non viene buono','','inherit','closed','open','','19622-revision-v1','','','2015-09-29 13:12:26','2015-09-29 11:12:26','',19622,'http://old.lacucinaitaliana.it/19622-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 13:13:53','2015-09-29 11:13:53','','Merluzzo allo zafferano','','inherit','closed','open','','merluzzo-allo-zafferano','','','2015-09-29 13:13:53','2015-09-29 11:13:53','',748,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Merluzzo-allo-zafferano.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-29 13:15:43','2015-09-29 11:15:43','Prozioni: 4

Tempo totale: 15

Tempo cottura: 15

Descrizione ingredienti: 600 g filetto di merluzzo - 200 g cimette di broccolo romano - 1 bustina di Zafferano - brodo vegetale - sale

Ingredienti: 600 grammi filetto di merluzzo|200 grammi cimette di broccolo romano|1 bustina di zafferano|brodo vegetale|sale

Preparazione: Portate a ebollizione un litro di brodo vegetale, unite lo zafferano e un pizzico di sale; tuffatevi quindi le cimette di broccolo e dopo 5'' aggiungete il merluzzo, tagliato a tocchi. Riportate al bollore, dopo 1'' spegnete e lasciate intiepidire il pesce nel brodo. Distribuite il riso pilaf nei piatti e completateli con i tocchi di merluzzo e i broccoli.

Foto: /2013/2013_02/02201304001-2-3

Step:

Foto step:','Merluzzo allo zafferano','','inherit','closed','open','','748-revision-v1','','','2015-09-29 13:15:43','2015-09-29 11:15:43','',748,'http://old.lacucinaitaliana.it/748-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 13:23:19','2015-09-29 11:23:19','','Guacamole con polpa di granchio','','inherit','closed','open','','guacamole-con-polpa-di-granchio','','','2015-09-29 13:23:19','2015-09-29 11:23:19','',751,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Guacamole-con-polpa-di-granchio.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-29 13:27:08','2015-09-29 11:27:08','Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 120 g polpa di garnchio - 80 g carota - 50 g sedano - 12 pomodorini datterini - 8 capperi piccoli sotto sale - 4 olive taggiasche - 2 avocado - 1 scalogno - limone - peperoncino in polvere - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 120 grammi polpa di granchio|80 grammi carota|50 grammi sedano|4 olive taggiasche|2 avocado|limone|peperoncino in polvere|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mondate e tritate finemente il sedano e la carota. Sbucciate lo scalogno e tritatelo. Snocciolate le olive e tritatele con i capperi, senza dissalarli. Dividete i pomodorini in 4 spicchi. Private gli avocado del nocciolo e della buccia e riducete la polpa in tocchetti di piccole dimensioni. Spruzzateli di succo di limone per non farli annerire a causa dellossidazione. Raccogliete tutti gli ingredienti che avete preparato in una ciotola e mescolateli delicatamente amalgamandoli bene. Condite con olio, sale e un pizzico di peperoncino, dosando il piccante secondo il vostro gusto (guacamole). Condite la polpa di granchio sminuzzata con 2 cucchiai di olio, succo di limone e poco sale. Distribuite il guacamole nei singoli piatti aiutandovi con un tagliapasta quadrato (lato 6,5 cm), completate con la polpa di granchio e servite accompagnando a piacere con triangoli di farina di mais fritti.

Foto: /2013/2013_02/02201304401

Step:

Foto step:','Guacamole con polpa di granchio','','inherit','closed','open','','751-revision-v1','','','2015-09-29 13:27:08','2015-09-29 11:27:08','',751,'http://old.lacucinaitaliana.it/751-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 13:31:02','2015-09-29 11:31:02','','Crocchette di ceci e manzo con yogurt alle erbe','','inherit','closed','open','','crocchette-di-ceci-e-manzo-con-yogurt-alle-erbe','','','2015-09-29 13:31:02','2015-09-29 11:31:02','',753,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Crocchette-di-ceci-e-manzo-con-yogurt-alle-erbe.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (1574,'2015-09-29 13:35:37','2015-09-29 11:35:37','Prozioni: 6

Tempo totale: 105

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 240 g ceci lessati - 200 g polpa macinata di manzo - 30 g pane casareccio - 10 g pinoli - 10 g grana grattugiato - 1 scalogno - 1 uovo - latte - prezzemolo - menta - timo - pangrattato - yogurt greco - insalatina - olio di arachide - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 240 grammi ceci lessati|200 grammi polpa macinata di manzo|30 grammi pane casereccio|10 grammi pinoli|10 grammi grana grattugiato|1 scalogno|1 uovo|latte|prezzemolo|menta|timo|pangrattato|yogurt greco|insalatina|olio di arachide|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Ammollate il pane nel latte. Raccogliete la polpa di manzo in una ciotola e amalgamatela con lo scalogno tritato, il grana, il pane strizzato, i pinoli sminuzzati grossolanamente, sale e pepe. Frullate due terzi dei ceci con luovo, sale, pepe e un ciuffo di timo, menta e prezzemolo tritati. Uniteli al manzo e amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete in frigo per 1 ora. Modellate poi il composto in piccoli cilindri (ü 2 cm, lunghezza 4 cm) e passateli nel pangrattato. Friggeteli in abbondante olio di arachide bollente fino a completa doratura (ci vorranno 3-4''), poi scolateli su carta da cucina (crocchette). Condite lo yogurt con olio extravergine di oliva, sale, pepe e un mix delle tre erbe tritate. Condite cos anche i ceci rimasti. Servite le crocchette sullinsalatina, accompagnandole con lo yogurt e i ceci.

Foto: /2013/2013_02/02201304602

Step:

Foto step:','Crocchette di ceci e manzo con yogurt alle erbe','','inherit','closed','open','','753-revision-v1','','','2015-09-29 13:35:37','2015-09-29 11:35:37','',753,'http://old.lacucinaitaliana.it/753-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-09-29 13:45:26','2015-09-29 11:45:26','Diceva una pubblicità che «quando il Natale arriva arriva» e si potrebbe aggiungere che ci coglie sempre un po’ di sorpresa. Non è mai troppo presto quindi per organizzarsi per le feste e non c’è modo migliore per farlo che visitano i <strong>mercatini di Natale</strong>. L''<strong>Alto Adige</strong> ne ospita diversi nelle città più grandi, ma anche nei borghi più piccoli e infine in località suggestive come le rive del lago di Carezza. Non ci sono solo oggetti per l’albero o proposte per i regali, ma anche gioielli dell’<strong>enogastronomia</strong>.
<h2>
Alpe di Siusi</h2>
Panpepato, krapfen e dolci alla cannella. Sono i profumi che si sentono per le strade di Castelrotto nei 4 fine settimana di dicembre dedicati ai mercatini di Natale. L’apertura dal 5 all’8 dicembre, dall’11 al 13, dal 18 al 20 e dal 25 al 27. Cosa si gusta? Zelten, Stollen, Spekulatius, panforte, e poi le tisane alle erbe provenienti dai vicini alpeggi e tante leccornie. L’orario di apertura dei Mercatini di Natale e di venerdì dalle 15 dalle 19 e sabato e domenica dalle 10 alle 19.
<h2>
Carezza</h2>
È un mercatino vista Lago quello di Carezza, in <a href="http://www.valdega.com" target="_blank">Val d’Ega</a>, dal 5 al 20 dicembre. Gli stand sono allestiti sulle sponde del lago. Dalle 11 alle 21, dal 5 all’8 dicembre e nei weekend del 12 e 13 e 19 e 20 dicembre. Sculture di ghiaccio e neve rievocano le leggende dolomitiche, un presepe a grandezza d’uomo e stufe a legna per riscaldarsi.
<h2>
Chiusa</h2>
Si fa un bel passo indietro nel tempo, fino al Medioevo, fra le strade di Chiusa. Ci sono i guardiani notturni per le strade, i giocolieri e i mangiatori di fuoco. Le botteghe sono aperte per regali e golosità. Dal 27 novembre al 20 dicembre venerdì dalle 15 alle 19, sabato e domenica dalle 10 alle 19.
<h2>
Brunico</h2>
Apre il 27 novembre il Mercatino di Natale con oltre 30 bancarelle che offrono prodotti artigianali e specialità natalizie. Da provare il vin brulé. Dal lunedì al venerdì dalle 14 e 30 alle 19, nel fine settimana e nei giorni festivi dalle 10 alle 19. Il 31 dicembre fino alle 18, solo nel pomeriggio il primo giorno dell’anno, chiuso il giorno di Natale.
<h2>
Bolzano</h2>
Sono centinaia le luci che illuminano le vie del centro storico di <a href="http://www.mercatinodinatalebz.it/" target="_blank">Bolzano</a>. Dal 29 novembre al 6 gennaio piazza Walther ospita le caratteristiche casette in legno del Christkindlmarkt. Fra gli 80 espositori ci sono quelli che propongono specialità gastronomiche dedicate al Natale come lo zelten, dolce a base di frutta secca e canditi. Orari dal lunedì al venerdì dalle 10 alle 19, il sabato dalle 9 alle 20, domenica e festivi dalle 9 alle 19. Riduzioni di orario nei giorni delle feste.
<h2>
Merano</h2>
È la passeggiata Lungopassirio a ospitare da oltre un decennio il mercatino di <a href="http://mercatini.merano.eu/it/mercatino-dinatale-merano.html" target="_blank">Merano</a>. Dolci fatti in casa sui banconi e vin brulé. Dal 27 novembre al 6 gennaio, inaugurazione il 26 alle 17. Dal sito si scarica un addobbo da ritagliare per l’albero.
<h2>
Bressanone</h2>
<a href="http://www.weihnacht-brixen.com/cs.asp?st=775&amp;sp=it" target="_blank">Brixen</a> sa un po’ di Medioevo la città nelle settimane dell’Avvento. Negli stand le specialità gastronomiche dell''Alto Adige. Si trovano in Piazza Duomo i 35 espositori. Qui si provano le specialità gastronomiche della Val d’Isarco. C’è la carrozza di Natale. Il mercatino è aperto nei giorni feriali dalle 10 alle 19 e 30 e nei giorni festivi dalle 9 e 30 alle 19. Orario ridotto nei giorni delle feste, chiuso il 25 dicembre.
<h2>
Avvento alpino val sarentino</h2>
Sono una ventina le baite addobbate nella valle a pochi chilometri da Bolzano. È tutto fatto made in <a href="http://www.alpenadvent.sarntal.com/it/" target="_blank">Sarentino</a> quello che si espone e si vende. Dai ricami su cuoio con rachide di pavone alle pantofole in feltro, dal pino mugo e prodotti caseari. Gli stand gastronomici propongono pane di segala, krapfen e striezl, pane tipico ripieno di speck. Tutti i fine settimana dal 28 novembre al 20 dicembre.
<h2>
Vipiteno</h2>
Spezie e cannella. Sono questi i profumi che si sentono al mercatino di Vipiteno. E sono addobbato cin prelibatezze anche gli abeti: mele, noci, biscotti di panpepato. <a href="http://www.mercatinonatalizio-vipiteno.com/?_ga=1.221807384.1429107314.1443534974" target="_blank">Qui</a> tutte le indicazioni. Il mercatino è aperto dal lunedì al venerdì dalle 10 alle 19, il sabato e la domenica dalle 9 alle 19. Chiuso a Natale e con orari ridotti nelle altre festività. Siva dal 27 novembre al 6 gennaio.
<h2>
Glorenza</h2>
È la <a href="http://www.glurns.net/home_it.php" target="_blank">città più piccola del Sudtirolo</a> e l’atmosfera è più che mai romantica. Dal 6 all’8 dicembre lo spettacolo delle mura decorate dove ci sono i concerti dell’Avvento . I sapori in questo borgo della Val Venosta sono quelli delle mele, della cannella e dei tradizionali dolci Lebkuchen, i biscotti speziati.','Per mercatini in attesa del Natale','Non è mai troppo presto per organizzare la gita ai mercatini di Natale. Fra Trentino e Alto Adige sono decine quelli organizzati a partire dal mese di novembre','inherit','closed','open','','19464-revision-v1','','','2015-09-29 13:45:26','2015-09-29 11:45:26','',19464,'http://old.lacucinaitaliana.it/19464-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-09-29 13:45:43','2015-09-29 11:45:43','Diceva una pubblicità che «quando il Natale arriva arriva» e si potrebbe aggiungere che ci coglie sempre un po’ di sorpresa. Non è mai troppo presto quindi per organizzarsi per le feste e non c’è modo migliore per farlo che visitano i <strong>mercatini di Natale</strong>. L''<strong>Alto Adige</strong> ne ospita diversi nelle città più grandi, ma anche nei borghi più piccoli e infine in località suggestive come le rive del lago di Carezza. Non ci sono solo oggetti per l’albero o proposte per i regali, ma anche gioielli dell’<strong>enogastronomia</strong>.
<h2>Alpe di Siusi</h2>
Panpepato, krapfen e dolci alla cannella. Sono i profumi che si sentono per le strade di Castelrotto nei 4 fine settimana di dicembre dedicati ai mercatini di Natale. L’apertura dal 5 all’8 dicembre, dall’11 al 13, dal 18 al 20 e dal 25 al 27. Cosa si gusta? Zelten, Stollen, Spekulatius, panforte, e poi le tisane alle erbe provenienti dai vicini alpeggi e tante leccornie. L’orario di apertura dei Mercatini di Natale e di venerdì dalle 15 dalle 19 e sabato e domenica dalle 10 alle 19.
<h2>Carezza</h2>
È un mercatino vista Lago quello di Carezza, in <a href="http://www.valdega.com" target="_blank">Val d’Ega</a>, dal 5 al 20 dicembre. Gli stand sono allestiti sulle sponde del lago. Dalle 11 alle 21, dal 5 all’8 dicembre e nei weekend del 12 e 13 e 19 e 20 dicembre. Sculture di ghiaccio e neve rievocano le leggende dolomitiche, un presepe a grandezza d’uomo e stufe a legna per riscaldarsi.
<h2>Chiusa</h2>
Si fa un bel passo indietro nel tempo, fino al Medioevo, fra le strade di Chiusa. Ci sono i guardiani notturni per le strade, i giocolieri e i mangiatori di fuoco. Le botteghe sono aperte per regali e golosità. Dal 27 novembre al 20 dicembre venerdì dalle 15 alle 19, sabato e domenica dalle 10 alle 19.
<h2>Brunico</h2>
Apre il 27 novembre il Mercatino di Natale con oltre 30 bancarelle che offrono prodotti artigianali e specialità natalizie. Da provare il vin brulé. Dal lunedì al venerdì dalle 14 e 30 alle 19, nel fine settimana e nei giorni festivi dalle 10 alle 19. Il 31 dicembre fino alle 18, solo nel pomeriggio il primo giorno dell’anno, chiuso il giorno di Natale.
<h2>Bolzano</h2>
Sono centinaia le luci che illuminano le vie del centro storico di <a href="http://www.mercatinodinatalebz.it/" target="_blank">Bolzano</a>. Dal 29 novembre al 6 gennaio piazza Walther ospita le caratteristiche casette in legno del Christkindlmarkt. Fra gli 80 espositori ci sono quelli che propongono specialità gastronomiche dedicate al Natale come lo zelten, dolce a base di frutta secca e canditi. Orari dal lunedì al venerdì dalle 10 alle 19, il sabato dalle 9 alle 20, domenica e festivi dalle 9 alle 19. Riduzioni di orario nei giorni delle feste.
<h2>Merano</h2>
È la passeggiata Lungopassirio a ospitare da oltre un decennio il mercatino di <a href="http://mercatini.merano.eu/it/mercatino-dinatale-merano.html" target="_blank">Merano</a>. Dolci fatti in casa sui banconi e vin brulé. Dal 27 novembre al 6 gennaio, inaugurazione il 26 alle 17. Dal sito si scarica un addobbo da ritagliare per l’albero.
<h2>Bressanone</h2>
<a href="http://www.weihnacht-brixen.com/cs.asp?st=775&amp;sp=it" target="_blank">Brixen</a> sa un po’ di Medioevo la città nelle settimane dell’Avvento. Negli stand le specialità gastronomiche dell''Alto Adige. Si trovano in Piazza Duomo i 35 espositori. Qui si provano le specialità gastronomiche della Val d’Isarco. C’è la carrozza di Natale. Il mercatino è aperto nei giorni feriali dalle 10 alle 19 e 30 e nei giorni festivi dalle 9 e 30 alle 19. Orario ridotto nei giorni delle feste, chiuso il 25 dicembre.
<h2>Avvento alpino val sarentino</h2>
Sono una ventina le baite addobbate nella valle a pochi chilometri da Bolzano. È tutto fatto made in <a href="http://www.alpenadvent.sarntal.com/it/" target="_blank">Sarentino</a> quello che si espone e si vende. Dai ricami su cuoio con rachide di pavone alle pantofole in feltro, dal pino mugo e prodotti caseari. Gli stand gastronomici propongono pane di segala, krapfen e striezl, pane tipico ripieno di speck. Tutti i fine settimana dal 28 novembre al 20 dicembre.
<h2>Vipiteno</h2>
Spezie e cannella. Sono questi i profumi che si sentono al mercatino di Vipiteno. E sono addobbato cin prelibatezze anche gli abeti: mele, noci, biscotti di panpepato. <a href="http://www.mercatinonatalizio-vipiteno.com/?_ga=1.221807384.1429107314.1443534974" target="_blank">Qui</a> tutte le indicazioni. Il mercatino è aperto dal lunedì al venerdì dalle 10 alle 19, il sabato e la domenica dalle 9 alle 19. Chiuso a Natale e con orari ridotti nelle altre festività. Siva dal 27 novembre al 6 gennaio.
<h2>Glorenza</h2>
È la <a href="http://www.glurns.net/home_it.php" target="_blank">città più piccola del Sudtirolo</a> e l’atmosfera è più che mai romantica. Dal 6 all’8 dicembre lo spettacolo delle mura decorate dove ci sono i concerti dell’Avvento . I sapori in questo borgo della Val Venosta sono quelli delle mele, della cannella e dei tradizionali dolci Lebkuchen, i biscotti speziati.','Per mercatini in attesa del Natale','Non è mai troppo presto per organizzare la gita ai mercatini di Natale. Fra Trentino e Alto Adige sono decine quelli organizzati a partire dal mese di novembre','inherit','closed','open','','19464-revision-v1','','','2015-09-29 13:45:43','2015-09-29 11:45:43','',19464,'http://old.lacucinaitaliana.it/19464-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 14:12:35','2015-09-29 12:12:35','','Frittelle di cavolfiore in pastella di grano saraceno','','inherit','closed','open','','frittelle-di-cavolfiore-in-pastella-di-grano-saraceno','','','2015-09-29 14:12:35','2015-09-29 12:12:35','',752,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Frittelle-di-cavolfiore-in-pastella-di-grano-saraceno.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-29 14:28:16','2015-09-29 12:28:16','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 400 g cimette di cavolfiore - 100 g latte - 100 g formaggio bitto - 100 g farina 00 - 50 g farina di grano saraceno - 50 g pangrattato - 2 uova - rucola - olio di arachide - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi cimette di cavolfiore|100 grammi latte|100 grammi formaggio bitto|100 grammi farina 00|50 grammi farina di grano saraceno|50 grammi pangrattato|2 uova|rucola|olio di arachide|sale|pepe

Preparazione: Grattugiate il bitto grossolanamente. Battete un uovo con il latte, poi incorporate le farine, salate e mescolate con la frusta fino a ottenere una pastella non troppo liquida. Lavate le cimette di cavolfiore e lessatele in acqua non salata per 10'' dal levarsi del bollore. Scolatele, raffreddatele sotto lacqua, strizzatele e asciugatele con un canovaccio in modo da eliminare la maggior parte di umiditÊ. Unite le cimette con il bitto, laltro uovo e il pangrattato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Salate e pepate. Formate delle palline della grandezza di un boccone. Tuffate le palline nella pastella, sgocciolatele e friggetele in abbondante olio a 170 ¡C fino a completa doratura. Scolatele su carta da cucina, spolverizzatele di sale e servitele immediatamente accompagnandole con rucola.

Foto: /2013/2013_02/02201304402

Step:

Foto step:','Frittelle di cavolfiore in pastella di grano saraceno','','inherit','closed','open','','752-revision-v1','','','2015-09-29 14:28:16','2015-09-29 12:28:16','',752,'http://old.lacucinaitaliana.it/752-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 14:33:47','2015-09-29 12:33:47','','Insalata di puntarelle con spuma di mortadella','','inherit','closed','open','','insalata-di-puntarelle-con-spuma-di-mortadella','','','2015-09-29 14:33:47','2015-09-29 12:33:47','',755,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Insalata-di-puntarelle-con-spuma-di-mortadella.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 80

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 500 g puntarelle - 150 g mortadella affettata - 100 g robiola - pistacchi pelati - limone - olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi puntarelle|150 grammi mortadella affettata|100 grammi robiola|pistacchi pelati|limone|olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ|sale|pepe

Preparazione: Mondate le puntarelle: scartate la parte esterna pi coriacea, separate i germogli ed eliminatene la base. Poi tagliateli nel senso della lunghezza in listerelle sottili, immergendoli in acqua e ghiaccio per almeno 30''. Raccogliete nel bicchiere del frullatore la mortadella spezzettata, un cucchiaio di acqua e uno di robiola. Frullate per poco, poi unite un altro cucchiaio di acqua e un altro di robiola, proseguite a frullare fino a ottenere una crema spumosa; togliete infine dal frullatore e incorporate la robiola che rimane. Mescolate delicatamente per amalgamare gli ingredienti. Mettete la spuma in frigorifero per almeno 30''. Sgocciolate molto bene le puntarelle, se necessario asciugatele con un canovaccio, conditele con olio, sale e pepe e qualche goccia di succo di limone. Distribuitele nei piatti con una quenelle di spuma di mortadella; completate con qualche pistacchio e servite a piacere con delle fette di pane ai cereali.

Foto: /2013/2013_02/02201304703

Step:

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	 (1574,'2015-09-29 14:41:49','2015-09-29 12:41:49','','Cialdine di pane e ricotta tiepida','','inherit','closed','open','','cialdine-di-pane-e-ricotta-tiepida','','','2015-09-29 14:41:49','2015-09-29 12:41:49','',797,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Cialdine-di-pane-e-ricotta-tiepida.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 100 g prosciutto cotto in fette spesse - 12 fette di pancarr - erba cipollina - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 180 grammi ricotta|100 grammi prosciutto cotto in fette spesse|12 fette fette di pancarr|erba cipollina|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Ritagliate da ogni fetta di pancarr un disco (ü 6 cm); ungete leggermente di olio i dischi su entrambi i lati e cuoceteli nella cialdiera per 10Ô15 secondi, schiacciando bene (se non avete la cialdiera, usate un tostapane con le piastre lisce). Riducete il prosciutto in una piccola dadolata. Tagliate lerba cipollina a piccoli rocchetti. Rosolate il prosciutto con lerba cipollina in una padella velata di olio. Dopo 1'' togliete dal fuoco, unite la ricotta e regolate di sale. Servite la crema di ricotta tiepida con le cialdine, componendole a piacere in sandwich di tre strati e decorando con rocchetti di erba cipollina.

Foto: /2013/2013_03/03201304901-2-3

Step:

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	 (1574,'2015-09-29 14:47:43','2015-09-29 12:47:43','','Tegame di sedano rapa, fontina e prosciutto','','inherit','closed','open','','tegame-di-sedano-rapa-fontina-e-prosciutto','','','2015-09-29 14:47:43','2015-09-29 12:47:43','',754,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Tegame-di-sedano-rapa-fontina-e-prosciutto.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g sedano rapa - 150 g prosciutto cotto - 150 g fontina - arancia - alloro - burro - sale

Ingredienti: 500 grammi sedano rapa|150 grammi prosciutto cotto|150 grammi fontina|arancia|alloro|burro|sale

Preparazione: Private il sedano rapa della buccia e affettatelo in rondelle spesse 5-8 mm. Lessate le rondelle di sedano rapa in acqua salata profumata con una foglia di alloro e una fetta di arancia per 10'' circa. Scolatele e rosolatele in padella in una noce di burro per un paio di minuti per lato. Grattugiate grossolanamente la fontina e sminuzzate il prosciutto cotto. Ungete con 30 g di burro una casseruola, adatta al servizio in tavola e che vada in forno; disponete sul fondo un primo strato di fette di sedano rapa, poi fontina e prosciutto e proseguite cos fino a terminare gli ingredienti. Infornate nel forno ventilato a 190 ¡C per 20''. Sfornate e servite subito.

Foto: /2013/2013_02/02201306002

Step:

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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 480 g mezze maniche - 430 g cimette di broccolo romanesco - 3 filetti di acciuga sottolio - aglio - capperi sotto sale - pecorino grattugiato - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 480 grammi mezze maniche|430 grammi cimette di broccolo romanesco|3 filetti di acciuga sott''olio|aglio|capperi sotto sale|pecorino grattugiato|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Separate le cimette e lessatele in acqua bollente senza sale per 12-15''. Private uno spicchio di aglio della buccia e poi tritatelo finemente. Dissalate una cucchiaiata di capperi lasciandoli sotto lacqua corrente per qualche minuto. Tritateli con i filetti di acciuga e unite tutto allaglio giÊ tritato. Mescolate in modo da rendere omogeneo il composto (trito aromatico). Scolate le cimette di broccolo e rosolatele in padella con 2 cucchiai di olio e il trito aromatico. Tenete in caldo. Lessate le mezze maniche in acqua bollente salata, scolatele al dente e unitele nella padella con le cimette. Saltate tutto per 1'' sulla fiamma vivace e servite subito, completando generosamente con pecorino grattugiato.

Foto: /2013/2013_02/02201304801

Step:

Foto step:','Mezze maniche con broccolo romanesco all''acciuga','','inherit','closed','open','','756-autosave-v1','','','2015-09-29 14:52:30','2015-09-29 12:52:30','',756,'http://old.lacucinaitaliana.it/756-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 480 g mezze maniche - 430 g cimette di broccolo romanesco - 3 filetti di acciuga sottolio - aglio - capperi sotto sale - pecorino grattugiato - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 480 grammi mezze maniche|430 grammi cimette di broccolo romanesco|3 filetti di acciuga sott''olio|aglio|capperi sotto sale|pecorino grattugiato|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Separate le cimette e lessatele in acqua bollente senza sale per 12-15''. Private uno spicchio di aglio della buccia e poi tritatelo finemente. Dissalate una cucchiaiata di capperi lasciandoli sotto lacqua corrente per qualche minuto. Tritateli con i filetti di acciuga e unite tutto allaglio giÊ tritato. Mescolate in modo da rendere omogeneo il composto (trito aromatico). Scolate le cimette di broccolo e rosolatele in padella con 2 cucchiai di olio e il trito aromatico. Tenete in caldo. Lessate le mezze maniche in acqua bollente salata, scolatele al dente e unitele nella padella con le cimette. Saltate tutto per 1'' sulla fiamma vivace e servite subito, completando generosamente con pecorino grattugiato.

Foto: /2013/2013_02/02201304801

Step:

Foto step:','Mezze maniche con broccolo romanesco all''acciuga','','inherit','closed','open','','756-revision-v1','','','2015-09-29 14:56:01','2015-09-29 12:56:01','',756,'http://old.lacucinaitaliana.it/756-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 14:58:58','2015-09-29 12:58:58','','Polpette di pollo in zuppetta al garam masala','','inherit','closed','open','','polpette-di-pollo-in-zuppetta-al-garam-masala','','','2015-09-29 14:58:58','2015-09-29 12:58:58','',725,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Polpette-di-pollo-in-zuppetta-al-garam-masala.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-29 15:03:23','2015-09-29 13:03:23','Prozioni: 4

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 400 g brodo vegetale - 350 g verza - 300 g polpa di svoracoscia di pollo - 150 g petto di pollo - 135 g latte di occco - 1 cipolla - 1 mela Renetta - sedano - carota - burro garam masala in pasta - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 400 grammi brodo vegetale|350 grammi verza|300 grammi polpa di sovracoscia di pollo|150 grammi petto di pollo|135 grammi latte di cocco|1 cipolla|1 mela Renetta|sedano|carota|burro|garam masala in pasta|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tritate finemente la polpa di sovracoscia con un coltello riducendola in un battuto. Tagliate il petto a pezzetti, frullatelo nel cutter con 70 g di latte di cocco, quindi unitelo al battuto. Impastate la carne, poi modellatela in 24 polpette. Cuocetele in padella con 2 noci di burro, per 2-3'', facendole rotolare per colorirle uniformemente. Appoggiate sul fondo di una casseruola mezza cipolla, aggiungete la verza tagliata a striscioline molto fini (julienne). Bagnate con 4 mestoli di acqua, unite 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, coperchiate e cuocete per circa 25''. Tagliate in dadolata finissima (brunoise) mezza carota, mezzo gambo di sedano e uno spicchio di cipolla; rosolate la brunoise in una casseruola con una noce di burro, aggiungete la mela, sbucciata e tagliata a dadini. Rosolatela per 2'', unite 4 cucchiaini colmi di garam masala e mescolate. Bagnate con il latte di cocco rimasto e il brodo, e cuocete per circa 10'', finch il liquido non si sarÊ ridotto di un terzo; alla fine frullate tutto con il mixer a immersione. Aggiungete a questa zuppetta le polpette e finite di cuocerle per altri 8-10''. Versate tutto sopra la verza stufata e servite subito.

Foto: /2013/2013_01/01201309003tm

Step:

Foto step:','Polpette di pollo in zuppetta al garam masala','','inherit','closed','open','','725-revision-v1','','','2015-09-29 15:03:23','2015-09-29 13:03:23','',725,'http://old.lacucinaitaliana.it/725-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 15:06:19','2015-09-29 13:06:19','','Risotto alle carote con sfilacci di pollo saporiti','','inherit','closed','open','','risotto-alle-carote-con-sfilacci-di-pollo-saporiti','','','2015-09-29 15:06:19','2015-09-29 13:06:19','',757,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Risotto-alle-carote-con-sfilacci-di-pollo-saporiti.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (141,'2015-09-29 15:08:31','2015-09-29 13:08:31','','La Genovese di Tonno','','inherit','closed','open','','1505130_10206202686490706_603022633612681856_n','','','2015-09-29 15:08:45','2015-09-29 13:08:45','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/1505130_10206202686490706_603022633612681856_n.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-29 15:11:43','2015-09-29 13:11:43','Prozioni: 6

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 700 g alette di pollo - 400 g riso Vialone nano - 350 g carote - 100 g cipolla - 80 g pancetta a tocchetti - 60 g porro - scalogni - odori per il brodo - ( 1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano) - alloro - aglio - salvia - rosmarino - prezzemolo tritato - vino bianco secco - grana grattugiato - burro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 700 grammi alette di pollo|400 grammi riso Vialone nano|350 grammi carote|100 grammi cipolla|80 grammi pancetta a tocchetti|60 grammi porro|3 scalogni|odori per il brodo (1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano)|alloro|aglio|salvia|rosmarino|prezzemolo tritato|vino bianco secco|grana grattugiato|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Raccogliete in una casseruola 2 litri di acqua, gli odori per il brodo e le alette; cuocete sul fuoco al minimo per 45'', poi scolate le alette, filtrate e cuocete il brodo per qualche minuto. Unitevi le carote a rondelle, dopo 10'' spegnete, salate e scolate le carote. Sfilacciate la polpa delle alette di pollo. Rosolate in padella la pancetta con 2 scalogni tritati, 2 spicchi di aglio con la buccia leggermente schiacciati, 30 g di olio e una foglia di alloro. Dopo 3-4'' unite il porro a rondelle, la cipolla a fettine, 2 foglie di salvia e un rametto di rosmarino. Alzate la fiamma e dopo 2-3'' aggiungete il pollo e 25 g di burro. Dopo altri 2-3'' eliminate laglio, la salvia e il rosmarino e unite mezzo cucchiaio di prezzemolo. Dopo 1'' spegnete. Versate in una casseruola 20 g di olio, unite uno scalogno tritato e il riso; tostatelo per 1'', poi sfumate con 80 g di vino, fate evaporare, unite le carote sgocciolate dal brodo e dopo meno di 1'' iniziate a bagnare con il brodo portando a cottura il risotto in 18'' circa. Togliete dal fuoco e mantecate con una noce di burro e 3 cucchiai di grana. Distribuite il risotto nel piatto da portata e completatelo con gli sfilacci di pollo.

Foto: /2013/2013_02/02201304802

Step:

Foto step:','Risotto alle carote con sfilacci di pollo saporiti','','inherit','closed','open','','757-revision-v1','','','2015-09-29 15:11:43','2015-09-29 13:11:43','',757,'http://old.lacucinaitaliana.it/757-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (141,'2015-09-30 07:07:19','2015-09-30 05:07:19','La Genovese a Napoli vuol dire domenica. Si tratta di un piatto di pasta della tradizione, il formato classico utilizzato è quello degli ziti, una pasta lunga che viene spezzata e condita con un delizioso sugo (senza pomodoro), composto da cipolle ramate (tante) e carne di manzo o vitello, sempre tagli poveri, che richiede una cottura prolungata.

Il soffritto è molto semplice, alle cipolle ramate tagliate a fette sottili si aggiungono infatti carote e sedano e poi la carne che viene tagliata a cubetti.

Dopo ben tre ore di cottura si aggiunge del brodo, preparato in precedenza, per raggiungere una consistenza quasi cremosa della carne e della cipolla insieme, anche se dei pezzettini di cipolla e carne più consistenti sono sempre graditi al commensale.

<strong>La Genovese è il piatto del pranzo in famiglia per eccellenza a Napoli</strong> e anche se ci vuole tempo per realizzarla, di solito è apprezzata da tutti. La Genovese è il piatto del ritorno a casa, il piatto che conforta e riconcilia.

<strong>Pasquale Torrente</strong> oste e patron del ristorante <a href="http://www.alconvento.net/home.htm"><strong>Al Convento</strong> di Cetara</a>, personaggio coinvolgente e pieno di energia, ha pensato a una variante di grandissimo successo, sostituendo alla carne il tonno, ecco la sua ricetta:

<strong>Genovese di tonno di Pasquale Torrente</strong>

<strong>Ingredienti per 4 persone</strong>
400 gr. di ziti lunghi spezzati in 8 parti prima della cottura
1 carota
1 costa di sedano
2 kg. di <a href="http://www.cipollaramatadimontoro.it/"><strong>cipolle ramate di Montoro inferiore</strong></a>
400 gr. di filetto di tonno fresco del Mediterraneo
Abbondante olio extravergine di oliva

<strong>Procedimento:</strong>
Tagliare e sminuzzare sedano e carote, metterli in una pentola con l''olio extravergine d''oliva caldo, aggiungere subito le cipolle far soffriggere e coprire il tutto.
Dopo circa 20 minuti le cipolle tireranno fuori la loro acqua e a questo punto aggiungere il Tonno del Mediterraneo (sì, a questo punto).
Cuocere per 3 o 4 ore fino a quando la cipolla caramellizzerà, incorporare durante la cottura, se serve, del brodo vegetale che avrete fatto a parte, un brodo molto leggero.
A parte spezzare le zite lunghe, come da tradizione, in otto pezzi e iniziare a cuocerle in abbondante acqua (le zite si chiamano così perché raccontano la storia delle donne zitelle costrette a casa e relegate a questo lavoro).
Saltare il tutto in padella ed aggiungere delle foglie di basilico per rinfrescare ed un pizzico di pepe macinato con il mulinello.
A piacere "si può dare una spinta" con un caciocavallo grattugiato o un pecorino purché sia rigorosamente irpino.

Vostro

Pasquale Torrente

Per incontrare Pasquale Torrente:
<ul>
	<li><strong><a href="http://www.alconvento.net/">Ristorante Al Convento di Cetara - Salerno</a></strong></li>
	<li><a href="http://www.locandaburroealici.com/"><strong>Burro &amp; Alici</strong> </a>gestito dal talentuoso figlio cuoco <strong>Gaetano Torrente</strong> in Franciacorta a Erbusco - Brescia</li>
	<li><strong>Le Friggitorie di Eataly </strong></li>
</ul>','La Genovese di tonno di Pasquale Torrente','','publish','closed','closed','','la-genovese-di-tonno-di-pasquale-torrente','','','2015-09-30 07:07:19','2015-09-30 05:07:19','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=19699',0,'cp-storia','',0);
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	 (141,'2015-09-29 15:38:34','2015-09-29 13:38:34','La Genovese a Napoli vuol dire domenica. Si tratta di un piatto di pasta della tradizione, il formato classico utilizzato è quello degli ziti, una pasta lunga che viene spezzata e condita con un delizioso sugo (senza pomodoro), composto da cipolle ramate (tante) e carne di manzo o vitello, sempre tagli poveri, che richiede una cottura prolungata.

Il soffritto è molto semplice, alle cipolle ramate tagliate a fette sottili si aggiungono infatti carote e sedano e poi la carne che viene tagliata a cubetti.

Dopo ben tre ore di cottura si aggiunge del brodo, preparato in precedenza, per raggiungere una consistenza quasi cremosa della carne e della cipolla insieme, anche se dei pezzettini di cipolla e carne più consistenti sono sempre graditi al commensale.

<strong>La Genovese è il piatto del pranzo in famiglia per eccellenza a Napoli</strong> e anche se ci vuole tempo per realizzarla, di solito è apprezzata da tutti. La Genovese è il piatto del ritorno a casa, il piatto che conforta e riconcilia.

<strong>Pasquale Torrente</strong> oste e patron del ristorante <a href="http://www.alconvento.net/home.htm"><strong>Al Convento</strong> di Cetara</a>, personaggio coinvolgente e pieno di energia, ha pensato a una variante di grandissimo successo, sostituendo alla carne il tonno, ecco la sua ricetta:

<strong>Genovese di tonno di Pasquale Torrente</strong>

<strong>Ingredienti per 4 persone</strong>
400 gr. di ziti lunghi spezzati in 8 parti prima della cottura
1 carota
1 costa di sedano
2 kg. di <a href="http://www.cipollaramatadimontoro.it/"><strong>cipolle ramate di Montoro inferiore</strong></a>
400 gr. di filetto di tonno fresco del Mediterraneo
Abbondante olio extravergine di oliva

<strong>Procedimento:</strong>
Tagliare e sminuzzare sedano e carote, metterli in una pentola con l''olio extravergine d''oliva caldo, aggiungere subito le cipolle far soffriggere e coprire il tutto.
Dopo circa 20 minuti le cipolle tireranno fuori la loro acqua e a questo punto aggiungere il Tonno del Mediterraneo (sì, a questo punto).
Cuocere per 3 o 4 ore fino a quando la cipolla caramellizzerà, incorporare durante la cottura, se serve, del brodo vegetale che avrete fatto a parte, un brodo molto leggero.
A parte spezzare le zite lunghe, come da tradizione, in otto pezzi e iniziate a cuocerle in abbondante acqua (le zite si chiamano così perché raccontano la storia delle donne zitelle costrette a casa e relegate a questo lavoro).
Saltare il tutto in padella ed aggiungere delle foglie di basilico per rinfrescare ed un pizzico di pepe macinato con il mulinello.
A piacere "si può dare una spinta" con un caciocavallo grattugiato o un pecorino purché sia rigorosamente irpino.

Vostro

Pasquale Torrente

Per incontrare Pasquale Torrente:
<ul>
	<li><strong><a href="http://www.alconvento.net/">Ristorante Al Convento di Cetara - Salerno</a></strong></li>
	<li><a href="http://www.locandaburroealici.com/"><strong>Burro &amp; Alici</strong> </a>gestito dal talentuoso figlio cuoco <strong>Gaetano Torrente</strong> in Franciacorta a Erbusco - Brescia</li>
	<li><strong>Le Friggitorie di Eataly </strong></li>
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Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 600 g salamelle - 400 g verza - 250 g polpa di zucca - semi di finocchio - rosmarino - timo - aceto - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 600 grammi salamelle|400 grammi verza|250 grammi polpa di zucca|semi di finocchio|rosmarino|timo|aceto|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Lessate le salamelle in acqua bollente salata aromatizzata con un cucchiaio di semi di finocchio e uno di aceto per 10''. Scolatele con la schiumarola, lasciatele raffreddare, poi spellatele. Affettate la verza e scottatela nella stessa acqua delle salamelle per 3-4'', quindi scolatela, strizzatela e salatela. Tagliate la zucca a fette sottili spesse circa mezzo centimetro. Scaldate in padella un filo di olio e rosolatevi a fuoco Medio le fettine di zucca con timo e rosmarino tritati, toglietele poi dalla padella e salatele. Nella stessa padella mettete le salamelle, fatele colorire, poi aggiungete la verza, ben scolata. Lasciate insaporire per 5-6'', spegnete e servite subito le salamelle e la verza completando con le fettine di zucca.

Foto: /2013/2013_01/01201305802

Step:

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	 (141,'2015-09-29 15:58:22','2015-09-29 13:58:22','La Genovese a Napoli vuol dire domenica. Si tratta di un piatto di pasta della tradizione, il formato classico utilizzato è quello degli ziti, una pasta lunga che viene spezzata e condita con un delizioso sugo (senza pomodoro), composto da cipolle ramate (tante) e carne di manzo o vitello, sempre tagli poveri, che richiede una cottura prolungata.

Il soffritto è molto semplice, alle cipolle ramate tagliate a fette sottili si aggiungono infatti carote e sedano e poi la carne che viene tagliata a cubetti.

Dopo ben tre ore di cottura si aggiunge del brodo, preparato in precedenza, per raggiungere una consistenza quasi cremosa della carne e della cipolla insieme, anche se dei pezzettini di cipolla e carne più consistenti sono sempre graditi al commensale.

<strong>La Genovese è il piatto del pranzo in famiglia per eccellenza a Napoli</strong> e anche se ci vuole tempo per realizzarla, di solito è apprezzata da tutti. La Genovese è il piatto del ritorno a casa, il piatto che conforta e riconcilia.

<strong>Pasquale Torrente</strong> oste e patron del ristorante <a href="http://www.alconvento.net/home.htm"><strong>Al Convento</strong> di Cetara</a>, personaggio coinvolgente e pieno di energia, ha pensato a una variante di grandissimo successo, sostituendo alla carne il tonno, ecco la sua ricetta:

<strong>Genovese di tonno di Pasquale Torrente</strong>

<strong>Ingredienti per 4 persone</strong>
400 gr. di ziti lunghi spezzati in 8 parti prima della cottura
1 carota
1 costa di sedano
2 kg. di <a href="http://www.cipollaramatadimontoro.it/"><strong>cipolle ramate di Montoro inferiore</strong></a>
400 gr. di filetto di tonno fresco del Mediterraneo
Abbondante olio extravergine di oliva

<strong>Procedimento:</strong>
Tagliare e sminuzzare sedano e carote, metterli in una pentola con l''olio extravergine d''oliva caldo, aggiungere subito le cipolle far soffriggere e coprire il tutto.
Dopo circa 20 minuti le cipolle tireranno fuori la loro acqua e a questo punto aggiungere il Tonno del Mediterraneo (sì, a questo punto).
Cuocere per 3 o 4 ore fino a quando la cipolla caramellizzerà, incorporare durante la cottura, se serve, del brodo vegetale che avrete fatto a parte, un brodo molto leggero.
A parte spezzare le zite lunghe, come da tradizione, in otto pezzi e iniziare a cuocerle in abbondante acqua (le zite si chiamano così perché raccontano la storia delle donne zitelle costrette a casa e relegate a questo lavoro).
Saltare il tutto in padella ed aggiungere delle foglie di basilico per rinfrescare ed un pizzico di pepe macinato con il mulinello.
A piacere "si può dare una spinta" con un caciocavallo grattugiato o un pecorino purché sia rigorosamente irpino.

Vostro

Pasquale Torrente

Per incontrare Pasquale Torrente:
<ul>
	<li><strong><a href="http://www.alconvento.net/">Ristorante Al Convento di Cetara - Salerno</a></strong></li>
	<li><a href="http://www.locandaburroealici.com/"><strong>Burro &amp; Alici</strong> </a>gestito dal talentuoso figlio cuoco <strong>Gaetano Torrente</strong> in Franciacorta a Erbusco - Brescia</li>
	<li><strong>Le Friggitorie di Eataly </strong></li>
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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 800 g 4 fette di cappello del prete di manzo - 250 g cipolla a spcichi - 200 g sedano rapa a dadin i - 200 g carote a rondelle - 200 g porro a rondelle - 1 gambo di sedano - pane carasau - alloro - chiodi di garofano - bacche di ginepro - paprica dolce - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 800 grammi cappello del prete di manzo|250 grammi cipolla a spicchi|200 grammi sedano rapa a dadini|200 grammi carote a rondelle|1 gambo di sedano|pane carasau|alloro|chiodi di garofano|bacche di ginepro|paprica dolce|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Spolverizzate generosamente di paprica le fette di manzo e rosolatele in una padella unta di olio per un paio di minuti per lato. Infine salate. Raccogliete nella pentola a pressione il sedano rapa, le carote, la cipolla, il porro, una foglia di alloro, 2 chiodi di garofano, 6 bacche di ginepro e 50 g di olio. Portate sul fuoco e fate rosolare sulla fiamma vivace per 3-4''. Unite poi 1,6 litri di acqua, il gambo di sedano a tocchi, dopo un paio di minuti le fette di manzo e chiudete la pentola a pressione. Cuocete per 30-35'' da quando inizia a fischiare. Scolate le fette di carne in una pirofila, copritele con 4 mestoli di brodo e tenetele da parte in caldo. Distribuite le verdure nei piatti alternandole con fette di pane carasau, irrorate con un mestolo di brodo filtrato, aggiustate di sale e servite subito.

Foto: /2013/2013_02/02201304201-2-3

Step:

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Il soffritto è molto semplice, alle cipolle ramate tagliate a fette sottili si aggiungono infatti carote e sedano e poi la carne che viene tagliata a cubetti.

Dopo ben tre ore di cottura si aggiunge del brodo, preparato in precedenza, per raggiungere una consistenza quasi cremosa della carne e della cipolla insieme, anche se dei pezzettini di cipolla e carne più consistenti sono sempre graditi al commensale.

<strong>La Genovese è il piatto del pranzo in famiglia per eccellenza a Napoli</strong> e anche se ci vuole tempo per realizzarla, di solito è apprezzata da tutti. La Genovese è il piatto del ritorno a casa, il piatto che conforta e riconcilia.

<strong>Pasquale Torrente</strong> oste e patron del ristorante <a href="http://www.alconvento.net/home.htm"><strong>Al Convento</strong> di Cetara</a>, personaggio coinvolgente e pieno di energia, ha pensato a una variante di grandissimo successo, sostituendo alla carne il tonno, ecco la sua ricetta:

<strong>Genovese di tonno di Pasquale Torrente</strong>

<strong>Ingredienti per 4 persone</strong>
400 gr. di ziti lunghi spezzati in 8 parti prima della cottura
1 carota
1 costa di sedano
2 kg. di <a href="http://www.cipollaramatadimontoro.it/"><strong>cipolle ramate di Montoro inferiore</strong></a>
400 gr. di filetto di tonno fresco del Mediterraneo
Abbondante olio extravergine di oliva

<strong>Procedimento:</strong>
Tagliare e sminuzzare sedano e carote, metterli in una pentola con l''olio extravergine d''oliva caldo, aggiungere subito le cipolle far soffriggere e coprire il tutto.
Dopo circa 20 minuti le cipolle tireranno fuori la loro acqua e a questo punto aggiungere il Tonno del Mediterraneo (sì, a questo punto).
Cuocere per 3 o 4 ore fino a quando la cipolla caramellizzerà, incorporare durante la cottura, se serve, del brodo vegetale che avrete fatto a parte, un brodo molto leggero.
A parte spezzare le zite lunghe, come da tradizione, in otto pezzi e iniziare a cuocerle in abbondante acqua (le zite si chiamano così perché raccontano la storia delle donne zitelle costrette a casa e relegate a questo lavoro).
Saltare il tutto in padella ed aggiungere delle foglie di basilico per rinfrescare ed un pizzico di pepe macinato con il mulinello.
A piacere "si può dare una spinta" con un caciocavallo grattugiato o un pecorino purché sia rigorosamente irpino.

Vostro

Pasquale Torrente

Per incontrare Pasquale Torrente:
<ul>
	<li><strong><a href="http://www.alconvento.net/">Ristorante Al Convento di Cetara - Salerno</a></strong></li>
	<li><a href="http://www.locandaburroealici.com/"><strong>Burro &amp; Alici</strong> </a>gestito dal talentuoso figlio cuoco <strong>Gaetano Torrente</strong> in Franciacorta a Erbusco - Brescia</li>
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Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 500 g polpa tritata di vitello - 430 g porri puliti - 400 g pane ai cereali - 100 g sedano - 100 g carota - 80 g panna fresca - 4 uova - farina - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi polpa tritata di vitello|430 grammi porri puliti|400 grammi pane ai cereali|100 grammi sedano|100 grammi carota|80 grammi panna fresca|4 uova|farina|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate a pezzi il pane, mettetelo nel bicchiere del mixer e frullatelo finemente. Rosolate in padella con un paio di cucchiai di olio la carota, il sedano e 80 g di porro tritati finemente, unite poi la carne e cuocetela finch non avrÊ preso colore senza rosolarsi. Spegnete e trasferite in una ciotola; aggiungete 200 g di pane frullato, 2 uova, un cucchiaio di farina; salate e pepate e fate riposare per circa mezzora. Preparate la salsa di porri: affettate sottilmente i porri rimasti e stufateli in padella con un paio di cucchiai di olio, facendoli appassire per 5'' coperti; aggiungete quindi mezzo bicchiere di acqua e alzate il fuoco; quando saranno teneri, bagnate con la panna, mescolate e cuocete ancora per 2-3''. Frullate limpasto di carne per renderlo pi omogeneo e meglio legato, altrimenti le polpette potrebbero disfarsi in cottura. Formate delle polpette da 60 g circa, passatele nella farina, nelle uova battute e nel pane frullato rimasti. Cuocetele in padella con abbondante olio caldo fino a doratura. Servite le polpette con la salsa di porri.

Foto: /2013/2013_01/01201306001

Step:

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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 800 g patate - 400 g cavolo nero - 1 cipolla - salsiccia piccante - aglio - sale - pepe

Ingredienti: 800 grammi patate|400 grammi cavolo nero|1 cipolla|salsiccia piccante|aglio|sale|pepe

Preparazione: 1-2. Mondate le patate e la cipolla e tagliatele a pezzetti. Mettetele in una casseruola con uno spicchio di aglio schiacciato, 1,5 litri di acqua e un pizzico di sale e pepe; fatele cuocere per circa 20'', con il coperchio. 3. Tagliate intanto a listerelle sottili il cavolo e raccoglietelo in una ciotola. 4. Passate le patate con un poco della loro acqua al passaverdure e raccoglietele in unaltra casseruola. 5. Aggiungete il cavolo al passato di patate, allungate con lacqua di cottura, fino alla consistenza giusta; se vi piace, schiacciate lo spicchio di aglio bollito e aggiungetelo alla zuppa. Cuocete per 10''. 6. Completate la zuppa con fettine di salsiccia e servitela calda. Completate a piacere con un filo di olio extravergine.

Foto: /2013/2013_01/01201309201

Step: 1-2. Mondate le patate e la cipolla e tagliatele a pezzetti. Mettetele in una casseruola con uno spicchio di aglio schiacciato, 1,5 litri di acqua e un pizzico di sale e pepe; fatele cuocere per circa 20'', con il coperchio. |1-2. Mondate le patate e la cipolla e tagliatele a pezzetti. Mettetele in una casseruola con uno spicchio di aglio schiacciato, 1,5 litri di acqua e un pizzico di sale e pepe; fatele cuocere per circa 20'', con il coperchio. |3. Tagliate intanto a listerelle sottili il cavolo e raccoglietelo in una ciotola. |4. Passate le patate con un poco della loro acqua al passaverdure e raccoglietele in unaltra casseruola. |5. Aggiungete il cavolo al passato di patate, allungate con lacqua di cottura, fino alla consistenza giusta; se vi piace, schiacciate lo spicchio di aglio bollito e aggiungetelo alla zuppa. Cuocete per 10''. |6. Completate la zuppa con fettine di salsiccia e servitela calda. Completate a piacere con un filo di olio extravergine.

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Tempo totale: 780

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 480 g 4 tranci di fesa di tacchino - 100 g fagioli verdi secchi - 100 g scalogni - 50 g olio extravergine di oliva - 20 g aceto di vino rosso - 10 g zucchero - 8 g rafano fresco - sale - pepe

Ingredienti: 480 grammi tranci di fesa di tacchino|100 grammi fagioli verdi secchi|100 grammi scalogni|50 grammi olio extravergine di oliva|20 grammi aceto di vino rosso|10 grammi zucchero|8 grammi rafano fresco|sale|pepe

Preparazione: Ammollate i fagioli in acqua per 12 ore. Sciacquateli e lessateli in acqua per 40''. Affettate gli scalogni, stufateli in una casseruola con 10 g di olio e un pizzico di sale per 3-4'', unite lo zucchero, mescolate e cuocete per altri 3'', infine unite laceto e spegnete dopo altri 2-3''. Scolate i fagioli, frullateli con 30 g di olio, 2 pizzichi di sale, pepe e un mestolo di acqua, fino a ottenere una crema. Grigliate il tacchino appena unto di olio per 5'' da un lato e 2'' dallaltro. Servite la carne con la crema, lo scalogno, completando con rafano grattugiato.

Foto: /2013/2013_03/03201311501-2

Step:

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Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 480 g 4 tranci di fesa di tacchino - 100 g fagioli verdi secchi - 100 g scalogni - 50 g olio extravergine di oliva - 20 g aceto di vino rosso - 10 g zucchero - 8 g rafano fresco - sale - pepe

Ingredienti: 480 grammi tranci di fesa di tacchino|100 grammi fagioli verdi secchi|100 grammi scalogni|50 grammi olio extravergine di oliva|20 grammi aceto di vino rosso|10 grammi zucchero|8 grammi rafano fresco|sale|pepe

Preparazione: Ammollate i fagioli in acqua per 12 ore. Sciacquateli e lessateli in acqua per 40''. Affettate gli scalogni, stufateli in una casseruola con 10 g di olio e un pizzico di sale per 3-4'', unite lo zucchero, mescolate e cuocete per altri 3'', infine unite laceto e spegnete dopo altri 2-3''. Scolate i fagioli, frullateli con 30 g di olio, 2 pizzichi di sale, pepe e un mestolo di acqua, fino a ottenere una crema. Grigliate il tacchino appena unto di olio per 5'' da un lato e 2'' dallaltro. Servite la carne con la crema, lo scalogno, completando con rafano grattugiato.

Foto: /2013/2013_03/03201311501-2

Step:

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<span style="font-weight: 400">Coinvolgere i bambini nella preparazione di qualche gustosa ricetta, invitarli a mescolare farine e ingredienti, a stendere la pasta, a tagliare o dosare gli alimenti sono tutte attività che hanno una <strong>grandissima valenza educativa</strong> per il bambino, oltre ad essere divertenti occasioni per trascorrere del tempo insieme.</span>

<b>Cuciniamo con i bambini</b>

<span style="font-weight: 400">Per preparare un piatto o una ricetta è necessario seguire diversi passaggi, perché non delegarne qualcuno ai nostri bambini?</span>

<span style="font-weight: 400">A partire dai 3-4 anni sono tante le cose che i bambini possono fare per aiutarci in cucina, <strong>guardate la nostra Gallery</strong> e scoprite le </span><b>20 cose che i bambini possono fare da soli in cucina.</b>

<strong>Cuochi per un giorno</strong>

E se volete far diventare i vostri bambini <strong>Cuochi per un giorno</strong> a Modena si organizza ogni anno il <a href="http://www.cuochiperungiorno.it" target="_blank">Festival internazionale di Cucina per Bambini</a> e la prossima edizione si terrà <strong>sabato 3 e domenica 4 ottobre</strong>. Due giornate ricche di appuntamenti, eventi, laboratori di cucina durante i quali i bambini - chef in erba per un giorno - potranno annusare, toccare, assaggiare, mescolare, impastare, modellare e cuocere sperimento nuove ricette. Oltre a cucinare divertendosi, i bambini potranno anche fare del bene ad altri bambini: parte del ricavato del festival verrà infatti devoluto a <strong>Dynamo Camp</strong> l''unica struttura italiana di Terapia Ricreativa pensata per ospitare bambini affetti da malattie gravi o croniche durante il periodo di post ospedalizzazione o in fase di remissione dalla cura. Tutte le info su www.cuochiperungiorno.it

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	<li><b><b>Pesare la farina (o altri ingredienti)</b></b></li>
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	<li><b>Infarinare la teglia</b></li>
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	<li><b>Imburrare la teglia</b></li>
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	<li><b>Sbattere le uova</b></li>
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	<li><b>Montare a neve</b></li>
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	<li><b>Versare il latte nel graduatore</b></li>
</ul>
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	<li><b>Tagliare il burro a dadini</b></li>
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	<li><b>Stendere la pasta con il mattarello</b></li>
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	<li><b>Usare le formine per fare i biscotti</b></li>
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	<li><b> Grattuggiare le carote</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b> Rompere le uova </b></li>
</ul>
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	<li><b> Mescolare gli ingredienti (con le mani o con il cucchiaio)</b></li>
</ul>
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	<li><b> Setacciare la farina</b></li>
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	<li><b> Assemblare le polpette</b></li>
</ul>
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	<li><b> Riempire e chiudere i ravioli</b></li>
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	<li><b> Stendere la pasta con la macchinetta</b></li>
</ul>
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	<li><b> Impanare la carne</b></li>
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	<li><b> Spremere arance e limoni</b></li>
</ul>
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	<li><b> Pulire l’insalata</b></li>
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	<li><b> Preparare la macedonia (fragole, banane, albicocche, kiwi sono tra i frutti più semplici da pulire e tagliare)</b></li>
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Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 260 g latte - 225 g farina - 45 g burro - 4 carciofi - 2 uova - 1 bustina di zafferano - brodo vegetale - grana grattugiato - scalogno - aglio - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 260 grammi latte|225 grammi farina|45 grammi burro|4 carciofi|2 uova|1 bustina di zafferano|brodo vegetale|grana grattugiato|scalogno|aglio|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Mondate i carciofi, affettateli sottilmente e rosolateli in una casseruola in un velo di olio con uno scalogno a fettine e mezzo spicchio di aglio senza buccia. Dopo 2'' bagnate con mezzo litro di brodo vegetale e cuocete coperto per 30''. Infine frullate in crema unendo altri 200 g di brodo vegetale. Preparate una besciamella abbastanza liquida con 200 g di latte, un pizzico di sale e 25 g di burro maneggiati con 25 g di farina. Unitela alla crema di carciofi (vellutata) e tenete in caldo. Mescolate 60 g di latte con 200 g di farina, le uova, lo zafferano e un pizzico di sale: dovrete ottenere una pastella abbastanza densa. Portate a ebollizione una casseruola di acqua salata. Appoggiate sopra i bordi della casseruola lattrezzo per gli spaetzle e versatevi dentro una parte della pastella. Si tratta di una grattugia dai fori grossi su cui montata una vaschetta in cui raccogliere la pastella. Fate scorrere la vaschetta non troppo lentamente Ò la velocitÊ di scorrimento regola la dimensione degli spaetzle Ò, mescolate quelli caduti nellacqua e scolateli con una schiumarola non appena vengono a galla. Ripetete loperazione fino a terminare la pastella. Se non avete lattrezzo per gli spaetzle, potete sostituirlo con un passaverdure usando un disco dai buchi molto larghi e tagliando la pastella via via che scende. Rosolate gli spaetzle in una padella di grosse dimensioni con 20 g di burro e 2 cucchiai di olio per 2-3''. Cuoceteli in due turni per non ammassarli e arrostirli a puntino. Distribuite la vellutata nei piatti, aggiungete gli spaetzle, una cucchiaiata di grana, una macinata di pepe e servite subito.

Foto: /2013/2013_02/02201305101

Step:

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<span style="font-weight: 400">Coinvolgere i bambini nella preparazione di qualche gustosa ricetta, invitarli a mescolare farine e ingredienti, a stendere la pasta, a tagliare o dosare gli alimenti sono tutte attività che hanno una <strong>grandissima valenza educativa</strong> per il bambino, oltre ad essere divertenti occasioni per trascorrere del tempo insieme.</span>

<b>Cuciniamo con i bambini</b>

<span style="font-weight: 400">Per preparare un piatto o una ricetta è necessario seguire diversi passaggi, perché non delegarne qualcuno ai nostri bambini?</span>

<span style="font-weight: 400">A partire dai 3-4 anni sono tante le cose che i bambini possono fare per aiutarci in cucina, <strong>guardate la nostra Gallery</strong> e scoprite le </span><b>20 cose che i bambini possono fare da soli in cucina.</b>

<strong>Cuochi per un giorno</strong>

E se volete far diventare i vostri bambini <strong>Cuochi per un giorno</strong> a Modena si organizza ogni anno il <a href="http://www.cuochiperungiorno.it" target="_blank">Festival internazionale di Cucina per Bambini</a> e la prossima edizione si terrà <strong>sabato 3 e domenica 4 ottobre</strong>. Due giornate ricche di appuntamenti, eventi, laboratori di cucina durante i quali i bambini - chef in erba per un giorno - potranno annusare, toccare, assaggiare, mescolare, impastare, modellare e cuocere sperimento nuove ricette. Oltre a cucinare divertendosi, i bambini potranno anche fare del bene ad altri bambini: parte del ricavato del festival verrà infatti devoluto a <strong>Dynamo Camp</strong> l''unica struttura italiana di Terapia Ricreativa pensata per ospitare bambini affetti da malattie gravi o croniche durante il periodo di post ospedalizzazione o in fase di remissione dalla cura. Tutte le info su www.cuochiperungiorno.it

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	<li><b><b>Pesare la farina (o altri ingredienti)</b></b></li>
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	<li><b>Infarinare la teglia</b></li>
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	<li><b>Imburrare la teglia</b></li>
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	<li><b> Spremere arance e limoni</b></li>
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	<li><b> Pulire l’insalata</b></li>
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Tempo totale: 160

Tempo cottura: 160

Descrizione ingredienti: 700 g pomodori pelati - 360 g cipolla - 350 g cimette di broccolo lessate - 300 g besciamella - 250 g farina di farro - 100 g farina di kamut - 100 g panna fresca - 70 g pecorino stagionato - 2 uova - sedano - aglio rosmarino - prezzemolo - timo - alloro - olio extravergine di oliva - burro - sale - pepe

Ingredienti: 700 grammi pomodori pelati|360 grammi cipolla|350 grammi cimette di broccolo lessate|300 grammi besciamella|250 grammi farina di farro|100 grammi farina di kamut|100 grammi panna fresca|70 grammi pecorino stagionato|2 uova|sedano|aglio|rosmarino|prezzemolo|timo|alloro|olio extravergine di oliva|burro|sale|pepe

Preparazione: Amalgamate le farine con le uova, un pizzico di sale, una macinata di pepe, 3 cucchiai di olio e 600 g di acqua: otterrete una pastella per crespelle abbastanza liquida, che lascerete riposare per 1 ora. Rosolate intanto 160 g di cipolla, 1 spicchio di aglio sbucciato e mezzo gambo di sedano tritati in 40 g di olio per 3-4''; salate, unite i pelati e cuocete a fuoco lento per 1 ora (sugo rosso). Raccogliete in unaltra padella 200 g di cipolla tritata con 40 g di olio, rosmarino, timo e alloro; dopo 2-3'' sulla fiamma vivace togliete le erbe, unite le cimette di broccolo sminuzzate, la panna, prezzemolo tritato e sale; dopo 5-6'' spegnete e insaporite con il pecorino grattugiato (sugo verde). Preparate delle crespelle non troppo sottili: versate poca pastella alla volta in una padellina antiaderente appena velata di burro e cuocetela per 1-2'' per lato. Ungete di burro una teglia (ü 25 cm, h 4 cm), distribuite un cucchiaio di sugo rosso e uno di sugo verde, poi una crespella, di nuovo i due sughi e cos via, fino a terminare le crespelle. Completate con la besciamella, un cucchiaio di sugo rosso e uno di sugo verde. Infornate a 250 ¡C per 15-20''. Sfornate e servite il pasticcio tagliato a spicchi.

Foto: /2013/2013_02/02201305002

Step:

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<span style="font-weight: 400">Coinvolgere i bambini nella preparazione di qualche gustosa ricetta, invitarli a mescolare farine e ingredienti, a stendere la pasta, a tagliare o dosare gli alimenti sono tutte attività che hanno una <strong>grandissima valenza educativa</strong> per il bambino, oltre ad essere divertenti occasioni per trascorrere del tempo insieme.</span>

<b>Cuciniamo con i bambini</b>

<span style="font-weight: 400">Per preparare un piatto o una ricetta è necessario seguire diversi passaggi, perché non delegarne qualcuno ai nostri bambini?</span>

<span style="font-weight: 400">A partire dai 3-4 anni sono tante le cose che i bambini possono fare per aiutarci in cucina, <strong>guardate la nostra Gallery</strong> e scoprite le </span><b>20 cose che i bambini possono fare da soli in cucina.</b>

<strong>Cuochi per un giorno</strong>

E se volete far diventare i vostri bambini <strong>Cuochi per un giorno</strong> a Modena si organizza ogni anno il <a href="http://www.cuochiperungiorno.it" target="_blank">Festival internazionale di Cucina per Bambini</a> e la prossima edizione si terrà <strong>sabato 3 e domenica 4 ottobre</strong>. Due giornate ricche di appuntamenti, eventi, laboratori di cucina durante i quali i bambini - chef in erba per un giorno - potranno annusare, toccare, assaggiare, mescolare, impastare, modellare e cuocere sperimento nuove ricette. Oltre a cucinare divertendosi, i bambini potranno anche fare del bene ad altri bambini: parte del ricavato del festival verrà infatti devoluto a <strong>Dynamo Camp</strong> l''unica struttura italiana di Terapia Ricreativa pensata per ospitare bambini affetti da malattie gravi o croniche durante il periodo di post ospedalizzazione o in fase di remissione dalla cura. Tutte le info su www.cuochiperungiorno.it

&nbsp;
<ul>
	<li><b><b>Pesare la farina (o altri ingredienti)</b></b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b>Infarinare la teglia</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b>Imburrare la teglia</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b>Sbattere le uova</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b>Montare a neve</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b>Versare il latte nel graduatore</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b>Tagliare il burro a dadini</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b>Stendere la pasta con il mattarello</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b>Usare le formine per fare i biscotti</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b> Grattuggiare le carote</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b> Rompere le uova </b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b> Mescolare gli ingredienti (con le mani o con il cucchiaio)</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b> Setacciare la farina</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b> Assemblare le polpette</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b> Riempire e chiudere i ravioli</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b> Stendere la pasta con la macchinetta</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b> Impanare la carne</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b> Spremere arance e limoni</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b> Pulire l’insalata</b></li>
</ul>
<ul>
	<li><b> Preparare la macedonia (fragole, banane, albicocche, kiwi sono tra i frutti più semplici da pulire e tagliare)</b></li>
</ul>
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Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 600 g sedano rapa - 550 g anguilla senza testa - 4 friselle - 1 cipolla media - prezzemolo - vino bianco - aceto balsamico - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 600 grammi sedano rapa|550 grammi anguilla senza testa|4 friselle|1 cipolla media|prezzemolo|vino bianco|aceto balsamico|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mettete le friselle in una pirofila, bagnatele con 250 g di acqua e 250 g di vino bianco e lasciate che si ammollino, girandole dopo un poco. Spellate e spinate languilla (otterrete circa 400 g di polpa) e tagliatela a cubetti. Pelate il sedano rapa e grattugiatelo a filetti. Tritate la cipolla e rosolatela, senza farla colorire, in 2-3 cucchiai di olio; unite quindi languilla e il sedano rapa, mescolate, sfumate con un bicchiere di vino bianco, salate, pepate, coprite e lasciate cuocere a fuoco Medio per 7-8''. A fine cottura aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato. Scolate le friselle, conditele con qualche goccia di aceto balsamico e servitele con languilla.

Foto: /2013/2013_02/02201305401

Step:

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Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 600 g sedano rapa - 550 g anguilla senza testa - 4 friselle - 1 cipolla media - prezzemolo - vino bianco - aceto balsamico - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 600 grammi sedano rapa|550 grammi anguilla senza testa|4 friselle|1 cipolla media|prezzemolo|vino bianco|aceto balsamico|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mettete le friselle in una pirofila, bagnatele con 250 g di acqua e 250 g di vino bianco e lasciate che si ammollino, girandole dopo un poco. Spellate e spinate languilla (otterrete circa 400 g di polpa) e tagliatela a cubetti. Pelate il sedano rapa e grattugiatelo a filetti. Tritate la cipolla e rosolatela, senza farla colorire, in 2-3 cucchiai di olio; unite quindi languilla e il sedano rapa, mescolate, sfumate con un bicchiere di vino bianco, salate, pepate, coprite e lasciate cuocere a fuoco Medio per 7-8''. A fine cottura aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato. Scolate le friselle, conditele con qualche goccia di aceto balsamico e servitele con languilla.

Foto: /2013/2013_02/02201305401

Step:

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	 (2282,'2015-09-29 17:10:13','2015-09-29 15:10:13','<span style="font-weight: 400">I bambini sono curiosi e hanno tanta voglia di fare e imparare cose nuove ecco perché <b>coinvolgerli in cucina,</b> mentre prepariamo pranzi o cene, è una delle occasioni più divertenti ed educative che possiamo condividere con loro.</span>

<span style="font-weight: 400">Coinvolgere i bambini nella preparazione di qualche gustosa ricetta, invitarli a mescolare farine e ingredienti, a stendere la pasta, a tagliare o dosare gli alimenti sono tutte attività che hanno una <strong>grandissima valenza educativa</strong> per il bambino, oltre ad essere divertenti occasioni per trascorrere del tempo insieme.</span>
<h2><b>Cuciniamo con i bambini</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Per preparare un piatto o una ricetta è necessario seguire diversi passaggi, perché non delegarne qualcuno ai nostri bambini?</span>

<span style="font-weight: 400">A partire dai 3-4 anni sono tante le cose che i bambini possono fare per aiutarci in cucina, addirittura alcune le possono anche fare in piena autonomia, con la nostra supervisione magari ma dai 5/6 anni in poi potranno diventare davvero un prezioso aiuto.</span>
<h2><strong>Cuochi per un giorno</strong></h2>
E se volete far diventare i vostri bambini <strong>Cuochi per un giorno</strong> a Modena si organizza ogni anno il <a href="http://www.cuochiperungiorno.it" target="_blank">Festival internazionale di Cucina per Bambini</a> e la prossima edizione si terrà <strong>sabato 3 e domenica 4 ottobre</strong>. Due giornate ricche di appuntamenti, eventi, laboratori di cucina durante i quali i bambini - chef in erba per un giorno - potranno annusare, toccare, assaggiare, mescolare, impastare, modellare e cuocere sperimento nuove ricette. Oltre a cucinare divertendosi, i bambini potranno anche fare del bene ad altri bambini: parte del ricavato del festival verrà infatti devoluto a <strong>Dynamo Camp</strong> l''unica struttura italiana di Terapia Ricreativa pensata per ospitare bambini affetti da malattie gravi o croniche durante il periodo di post ospedalizzazione o in fase di remissione dalla cura.
Tutte le info su www.cuochiperungiorno.it
<h2>Guardate la nostra Gallery per scoprire le 20 cose che i bambini possono fare da soli in cucina.</h2>','20 cose in cucina che i bambini possono fare da soli','','inherit','closed','open','','19596-revision-v1','','','2015-09-29 17:10:13','2015-09-29 15:10:13','',19596,'http://old.lacucinaitaliana.it/19596-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 17:12:02','2015-09-29 15:12:02','','Sogliola al burro verde con salsa di mapo','','inherit','closed','open','','sogliola-al-burro-verde-con-salsa-di-mapo','','','2015-09-29 17:12:02','2015-09-29 15:12:02','',764,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Sogliola-al-burro-verde-con-salsa-di-mapo.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 1,2 kg 4 sogliole - 150 g burro - 20 g prezzemolo - 20 g cerfoglio - 4 mapo - sale

Ingredienti: 1.2 kilogrammi sogliole|150 grammi burro|20 grammi prezzemolo|20 grammi cerfoglio|4 mapo|sale

Preparazione: Scottate in acqua leggermente salata le due erbe per 1''. Scolatele, raffreddatele in acqua ghiacciata, tritatele finemente e passatele al setaccio fine per eliminare la parte pi fibrosa (passato). Incorporate il passato di erbe al burro morbido amalgamandolo bene; formate un rotolino, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero a rassodare per circa 1 ora (burro verde). Spellate le sogliole incidendo la pelle allattaccatura della coda e tirandola con uno strappo netto. Sciogliete in una larga padella metÊ del burro verde e rosolatevi le sogliole per 2-3'' per lato. Grattugiate la scorza di un mapo. Spremete 2 frutti. Fate bollire il succo di mapo per 5-8'', poi aggiungete la scorza grattugiata, spegnete e salate (salsa). Servite le sogliole con fettine o fiocchetti del burro verde rimasto, la salsa e 2 mapo tagliati a spicchi.

Foto: /2013/2013_02/02201305402

Step:

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	 (2282,'2015-09-29 17:20:07','2015-09-29 15:20:07','<span style="font-weight: 400">I bambini sono curiosi e hanno tanta voglia di fare e imparare cose nuove ecco perché <b>coinvolgerli in cucina,</b> mentre prepariamo pranzi o cene, è una delle occasioni più divertenti ed educative che possiamo condividere con loro.</span>

<span style="font-weight: 400">Coinvolgere i bambini nella preparazione di qualche gustosa ricetta, invitarli a mescolare farine e ingredienti, a stendere la pasta, a tagliare o dosare gli alimenti sono tutte attività che hanno una <strong>grandissima valenza educativa</strong> per il bambino, oltre a essere divertenti occasioni per trascorrere del tempo insieme.</span>
<h2><b>Cucinare insieme per mangiare meglio</b></h2>
Uno dei consigli che spesso viene dato a genitori di bambini poco interessati al cibo è proprio quello di <strong>cucinare insieme ai figli,</strong> invitandoli a scoprire le caratteristiche degli alimenti: <strong>toccare, annusare, gustare, guardare colori, forme e sfumature, scoprire i sapori, sperimentare abbinamenti</strong>. <em>Mettere le mani in pasta</em>, come si suol dire, è sicuramente un ottimo modo per ampliare la conoscenza che i bambini hanno del cibo ma anche gusti ed abitudini alimentari.
<h2></h2>
<h2><strong>Cuochi per un giorno</strong></h2>
Se volete far diventare i vostri bambini <strong>Cuochi per un giorno</strong> a Modena si organizza ogni anno il <a href="http://www.cuochiperungiorno.it" target="_blank">Festival internazionale di Cucina per Bambini</a> e la prossima edizione si terrà <strong>sabato 3 e domenica 4 ottobre</strong>. Due giornate ricche di appuntamenti, eventi, laboratori di cucina durante i quali i bambini - chef in erba per un giorno - potranno annusare, toccare, assaggiare, mescolare, impastare, modellare e cuocere sperimento nuove ricette. Oltre a cucinare divertendosi, i bambini potranno anche fare del bene ad altri bambini: parte del ricavato del festival verrà infatti devoluto a <strong>Dynamo Camp</strong> l''unica struttura italiana di Terapia Ricreativa pensata per ospitare bambini affetti da malattie gravi o croniche durante il periodo di post ospedalizzazione o in fase di remissione dalla cura.
Tutte le info su www.cuochiperungiorno.it
<h2><b>Cuciniamo con i bambini</b></h2>
Per preparare un piatto o una ricetta è necessario seguire diversi passaggi, perché non delegarne qualcuno ai nostri bambini?

A partire dai 3-4 anni sono tante le cose che i bambini possono fare per aiutarci in cucina, addirittura alcune le possono svolgere in piena autonomia, inizialmente con la nostra supervisione per poi diventare preziosi aiutanti.

<em><strong>Guardate la nostra Gallery per scoprire le 20 cose che i bambini possono fare da soli in cucina.</strong></em>','20 cose in cucina che i bambini possono fare da soli','','inherit','closed','open','','19596-revision-v1','','','2015-09-29 17:20:07','2015-09-29 15:20:07','',19596,'http://old.lacucinaitaliana.it/19596-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<span style="font-weight: 400">Coinvolgere i bambini nella preparazione di qualche gustosa ricetta, invitarli a mescolare farine e ingredienti, a stendere la pasta, a tagliare o dosare gli alimenti sono tutte attività che hanno una <strong>grandissima valenza educativa</strong> per il bambino, oltre a essere divertenti occasioni per trascorrere del tempo insieme.</span>
<h2><b>Cucinare insieme per mangiare meglio</b></h2>
Uno dei consigli che spesso viene dato a genitori di bambini poco interessati al cibo è proprio quello di <strong>cucinare insieme ai figli,</strong> invitandoli a scoprire le caratteristiche degli alimenti: <strong>toccare, annusare, gustare, guardare colori, forme e sfumature, scoprire i sapori, sperimentare abbinamenti</strong>. <em>Mettere le mani in pasta</em>, come si suol dire, è sicuramente un ottimo modo per ampliare la conoscenza che i bambini hanno del cibo ma anche gusti ed abitudini alimentari.
<h2><strong>Cuochi per un giorno</strong></h2>
Se volete far diventare i vostri bambini <strong>Cuochi per un giorno</strong> a Modena si organizza ogni anno il <a href="http://www.cuochiperungiorno.it" target="_blank">Festival internazionale di Cucina per Bambini</a> e la prossima edizione si terrà <strong>sabato 3 e domenica 4 ottobre</strong>. Due giornate ricche di appuntamenti, eventi, laboratori di cucina durante i quali i bambini - chef in erba per un giorno - potranno annusare, toccare, assaggiare, mescolare, impastare, modellare e cuocere sperimento nuove ricette. Oltre a cucinare divertendosi, i bambini potranno anche fare del bene ad altri bambini: parte del ricavato del festival verrà infatti devoluto a <strong>Dynamo Camp</strong> l''unica struttura italiana di Terapia Ricreativa pensata per ospitare bambini affetti da malattie gravi o croniche durante il periodo di post ospedalizzazione o in fase di remissione dalla cura.
Tutte le info su www.cuochiperungiorno.it
<h2><b>Cuciniamo con i bambini</b></h2>
Per preparare un piatto o una ricetta è necessario seguire diversi passaggi, perché non delegarne qualcuno ai nostri bambini?

A partire dai 3-4 anni sono tante le cose che i bambini possono fare per aiutarci in cucina, addirittura alcune le possono svolgere in piena autonomia, inizialmente con la nostra supervisione per poi diventare preziosi aiutanti.

<em><strong>Guardate la nostra Gallery per scoprire le 20 cose che i bambini possono fare da soli in cucina.</strong></em>','20 cose in cucina che i bambini possono fare da soli','','inherit','closed','open','','19596-revision-v1','','','2015-09-29 17:20:44','2015-09-29 15:20:44','',19596,'http://old.lacucinaitaliana.it/19596-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 17:22:25','2015-09-29 15:22:25','Prozioni: 0

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 850 g gattuccio - 500 g zucca senza semi - 250 g topinambur - 1 barbabietola cotta - colatura di alici - zucchero - aceto - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi zucca senza semi|250 grammi topinambur|1 barbabietola cotta|colatura di alici|zucchero|aceto|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Dividete la zucca, ben lavata, in 8 pezzi; torniteli senza eliminare la buccia. Pelate i topinambur. Tornite la barbabietola e i topinambur in pezzi grandi come quelli di zucca. Rosolate la zucca e i topinambur in 2 cucchiai di olio; quando avranno preso colore, bagnateli con un mestolino di acqua e portateli a cottura; aggiungete poi la barbabietola, che deve solo scaldarsi, salate e infine spegnete. Spellate e spinate il gattuccio (otterrete circa 650 g di polpa). Dividetelo in 12 pezzi e montate 4 spiedi. Scaldate in padella un cucchiaio di olio e rosolatevi gli spiedi per 3'' per lato. A cottura ultimata spegnete il fuoco, conditeli con un filo di colatura di alici, un pizzico di zucchero e una goccia di aceto e serviteli con le verdure.

Foto: /2013/2013_02/02201305601

Step:

Foto step:','Spiedi di gattuccio con verdure e colatura di alici','','inherit','closed','open','','765-revision-v1','','','2015-09-29 17:22:25','2015-09-29 15:22:25','',765,'http://old.lacucinaitaliana.it/765-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 17:26:19','2015-09-29 15:26:19','','Pollo in crosta di tagliolini','','inherit','closed','open','','pollo-in-crosta-di-tagliolini','','','2015-09-29 17:26:19','2015-09-29 15:26:19','',768,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Pollo-in-crosta-di-tagliolini.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-29 17:30:05','2015-09-29 15:30:05','Prozioni: 4

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 450 g petto di pollo - 300 g carote - 300 g tagliolini freschi - 200 g patate - aglio - vino bianco- latte - coriandolo in polvere - burro - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 450 grammi petto di pollo|300 grammi carote|300 grammi tagliolini freschi|200 grammi patate|aglio|vino bianco|latte|coriandolo in polvere|burro|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Mondate le patate e le carote; tagliate le prime a tocchetti e le seconde a rondelle. Cuocete entrambe al vapore per 20''. Riducete il petto di pollo in 4 strisce; mettetele in una pirofila con uno spicchio di aglio con la buccia leggermente schiacciato, copritele di vino, sigillate con la pellicola e fate marinare per 1 ora in frigo. Sgocciolate e asciugate il pollo e rosolatelo in padella con 2 cucchiai di olio a fiamma vivace per 3-4''; salate, pepate e spegnete. Fate raffreddare, poi avvolgete le strisce nei tagliolini; ponetele su una placca foderata di carta da forno, ungetele di olio e infornatele a 180 ¡C per 10-12'' (pollo in crosta). Portate intanto a ebollizione 80 g di acqua con 20 g di olio e mezzo cucchiaino di coriandolo in una casseruolina; dopo 1'' spegnete e frullate con la metÊ delle carote cotte al vapore, 2-3 cucchiai di latte e sale (crema). Rosolate il resto delle verdure in padella con una noce di burro per 2-3''. Servite il pollo in crosta con la crema di carote e le verdure rosolate. Spolverizzate con pepe.

Foto: /2013/2013_03/03201304901-2-3

Step:

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<span style="font-weight: 400">Coinvolgere i bambini nella preparazione di qualche gustosa ricetta, invitarli a mescolare farine e ingredienti, a stendere la pasta, a tagliare o dosare gli alimenti sono tutte attività che hanno una <strong>grandissima valenza educativa</strong> per il bambino, oltre a essere divertenti occasioni per trascorrere del tempo insieme.</span>
<h2><b>Cucinare insieme per mangiare meglio</b></h2>
Attraverso il gioco e la cucina i bambini possono: <strong>toccare, annusare, guardare colori, forme e sfumature, gustare e assaporare, sperimentare abbinamenti</strong>. <em>Mettere le mani in pasta</em>, come si suol dire, è sicuramente un ottimo modo per ampliare la conoscenza che i bambini hanno del cibo ma anche gusti ed abitudini alimentari.
<h2><strong>Cuochi per un giorno</strong></h2>
A Modena si organizza ogni anno il <a href="http://www.cuochiperungiorno.it" target="_blank">Festival internazionale di Cucina per Bambini</a> e la prossima edizione si terrà <strong>sabato 3 e domenica 4 ottobre</strong>. Due giornate ricche di appuntamenti, eventi, laboratori di cucina durante i quali i bambini potranno annusare, toccare, assaggiare, mescolare, impastare, modellare e cuocere sperimentando nuove ricette e diventando <strong>cuochi per un giorno.</strong> Ma oltre a cucinare, i bambini potranno fare del bene ad altri bambini: parte del ricavato del festival verrà infatti devoluto a <strong>Dynamo Camp</strong> l''unica struttura italiana di Terapia Ricreativa pensata per ospitare bambini affetti da malattie gravi o croniche durante il periodo di post ospedalizzazione o in fase di remissione dalla cura.
Tutte le info su www.cuochiperungiorno.it
<h2><b>Cuciniamo con i bambini</b></h2>
Per ogni piatto sono diversi i passaggi da seguire per portare a termine la ricetta, perché non delegarne qualcuno ai nostri bambini?

A partire dai 3-4 anni sono tante le cose che i bambini possono fare per aiutarci in cucina, addirittura alcune le possono svolgere in piena autonomia, inizialmente con la nostra supervisione per poi diventare preziosi aiutanti.

<em><strong>Guardate la nostra Gallery per scoprire le 20 cose che i bambini possono fare da soli in cucina.</strong></em>','20 cose in cucina che i bambini possono fare da soli','','inherit','closed','open','','19596-revision-v1','','','2015-09-29 17:31:44','2015-09-29 15:31:44','',19596,'http://old.lacucinaitaliana.it/19596-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 17:34:05','2015-09-29 15:34:05','','Mortadella di salmone e seppia ai pistacchi','','inherit','closed','open','','mortadella-di-salmone-e-seppia-ai-pistacchi','','','2015-09-29 17:34:05','2015-09-29 15:34:05','',769,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Mortadella-di-salmone-e-seppia-ai-pistacchi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (2282,'2015-09-29 17:34:49','2015-09-29 15:34:49','<span style="font-weight: 400">I bambini sono curiosi e hanno tanta voglia di fare e imparare cose nuove ecco perché <b>coinvolgerli in cucina,</b> mentre prepariamo pranzi o cene, è una delle occasioni più divertenti ed educative che possiamo condividere con loro.</span>

<span style="font-weight: 400">Coinvolgere i bambini nella preparazione di qualche gustosa ricetta, invitarli a mescolare farine e ingredienti, a stendere la pasta, a tagliare o dosare gli alimenti sono tutte attività che hanno una <strong>grandissima valenza educativa</strong> per il bambino, oltre a essere divertenti occasioni per trascorrere del tempo insieme.</span>
<h2><b>Cucinare insieme per mangiare meglio</b></h2>
Attraverso il gioco e la cucina i bambini possono: <strong>toccare, annusare, osservare e distinguere colori, forme e sfumature, gustare e assaporare, sperimentare abbinamenti</strong>. <em>Mettere le mani in pasta</em>, come si suol dire, è sicuramente un ottimo modo per ampliare la conoscenza che i bambini hanno del cibo ma anche gusti ed abitudini alimentari.
<h2><strong>Cuochi per un giorno</strong></h2>
A Modena si organizza ogni anno il <a href="http://www.cuochiperungiorno.it" target="_blank">Festival internazionale di Cucina per Bambini</a> e la prossima edizione si terrà <strong>sabato 3 e domenica 4 ottobre</strong>. Due giornate ricche di appuntamenti, eventi, laboratori di cucina durante i quali i bambini potranno annusare, toccare, assaggiare, mescolare, impastare, modellare e cuocere sperimentando nuove ricette e diventando <strong>cuochi per un giorno.</strong> Ma oltre a cucinare, i bambini potranno fare del bene ad altri bambini: parte del ricavato del festival verrà infatti devoluto a <strong>Dynamo Camp</strong> l''unica struttura italiana di Terapia Ricreativa pensata per ospitare bambini affetti da malattie gravi o croniche durante il periodo di post ospedalizzazione o in fase di remissione dalla cura.
Tutte le info su www.cuochiperungiorno.it
<h2><b>Cuciniamo con i bambini</b></h2>
Per ogni piatto da realizzare sono diversi i passaggi da seguire per portare a termine la ricetta, perché non delegarne qualcuno ai nostri bambini?

A partire dai 3-4 anni sono tante le cose che i bambini possono fare per aiutarci in cucina, addirittura alcune le possono svolgere in piena autonomia, inizialmente con la nostra supervisione per poi diventare preziosi aiutanti.

<em><strong>Guardate la nostra Gallery per scoprire le 20 cose che i bambini possono fare da soli in cucina.</strong></em>','20 cose in cucina che i bambini possono fare da soli','','inherit','closed','open','','19596-revision-v1','','','2015-09-29 17:34:49','2015-09-29 15:34:49','',19596,'http://old.lacucinaitaliana.it/19596-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 350 g panna fresca - 300 g salmone fresco senza pelle - 200 g salmone affumicato a fette - 100 g seppia pulita - 20 g pistacchi sgusciati e pelati - 2 albumi - pane carasau - finocchietto - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 350 grammi panna fresca|300 grammi salmone fresco senza pelle|200 grammi salmone affumicato a fette|100 grammi seppia pulita|20 grammi pistacchi sgusciati e pelati|2 albumi|pane carasau|finocchietto|olio extravergine di oliva

Preparazione: Liberate accuratamente dalle lische il salmone, tagliatelo a cubi e frullatelo con gli albumi e un pizzico di sale. Aggiungete la panna lavorando con la frusta fino a che il composto non si sarÊ amalgamato perfettamente. Mettetelo in frigorifero a riposare per 30'' circa. Tagliate la seppia a listerelle. Distribuite su un largo foglio di pellicola adatta alla cottura le fette di salmone affumicato sormontandole leggermente: dovrete formare un rettangolo. Spalmatevi sopra il salmone frullato, copritelo con la seppia e cospargete di pistacchi. Arrotolate il rettangolo di salmone sul ripieno e avvolgete strettamente il rotolo ottenuto nella pellicola; cuocetelo a vapore per 20'' circa. Lasciate riposare la mortadella per 15'' dopo la cottura, poi liberatela della pellicola, affettatela e servitela subito con pane carasau unto di olio e spolverizzato di finocchietto tritato.

Foto: /2013/2013_02/02201305701

Step:

Foto step:','Mortadella di salmone e seppia ai pistacchi','','inherit','closed','open','','769-revision-v1','','','2015-09-29 17:37:45','2015-09-29 15:37:45','',769,'http://old.lacucinaitaliana.it/769-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 17:40:43','2015-09-29 15:40:43','','Insalata tiepida di cavolfiore verde, zucca e cavolo nero','','inherit','closed','open','','insalata-tiepida-di-cavolfiore-verde-zucca-e-cavolo-nero','','','2015-09-29 17:40:43','2015-09-29 15:40:43','',770,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Insalata-tiepida-di-cavolfiore-verde-zucca-e-cavolo-nero.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<h2><b>Cucinare insieme per mangiare meglio</b></h2>
Attraverso il gioco e la cucina i bambini possono: <strong>toccare, annusare, osservare e distinguere colori, forme e sfumature, gustare e assaporare, sperimentare abbinamenti</strong>. <em>Mettere le mani in pasta</em>, come si suol dire, è sicuramente un ottimo modo per ampliare la conoscenza che i bambini hanno del cibo ma anche gusti ed abitudini alimentari.
<h2><strong>Cuochi per un giorno</strong></h2>
A Modena si organizza ogni anno il <a href="http://www.cuochiperungiorno.it" target="_blank">Festival internazionale di Cucina per Bambini</a> e la prossima edizione si terrà <strong>sabato 3 e domenica 4 ottobre</strong>. Due giornate ricche di appuntamenti, eventi, laboratori di cucina durante i quali i bambini potranno annusare, toccare, assaggiare, mescolare, impastare, modellare e cuocere sperimentando nuove ricette e diventando <strong>cuochi per un giorno.</strong> Ma oltre a cucinare, i bambini potranno fare del bene ad altri bambini: parte del ricavato del festival verrà infatti devoluto a <strong>Dynamo Camp</strong> l''unica struttura italiana di Terapia Ricreativa pensata per ospitare bambini affetti da malattie gravi o croniche durante il periodo di post ospedalizzazione o in fase di remissione dalla cura.
Tutte le info su www.cuochiperungiorno.it
<h2><b>Cuciniamo con i bambini</b></h2>
Per ogni piatto da realizzare sono diversi i passaggi da seguire per portare a termine la ricetta, perché non delegarne qualcuno ai nostri bambini?

A partire dai 3-4 anni sono tante le cose che i bambini possono fare per aiutarci in cucina, addirittura alcune le possono svolgere in piena autonomia, inizialmente con la nostra supervisione per poi diventare preziosi aiutanti.

<em><strong>Guardate la nostra Gallery per scoprire le 20 cose che i bambini possono fare da soli in cucina.</strong></em>','20 cose in cucina che i bambini possono fare da soli','I bambini sono curiosi e hanno tanta voglia di fare e imparare cose nuove ecco perché coinvolgerli in cucina, mentre prepariamo pranzi o cene, è una delle occasioni più divertenti ed educative che possiamo condividere con loro.','inherit','closed','open','','19596-revision-v1','','','2015-09-29 17:40:50','2015-09-29 15:40:50','',19596,'http://old.lacucinaitaliana.it/19596-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2><b>Cucinare insieme per mangiare meglio</b></h2>
Attraverso il gioco e la cucina i bambini possono: <strong>toccare, annusare, osservare e distinguere colori, forme e sfumature, gustare e assaporare, sperimentare abbinamenti</strong>. <em>Mettere le mani in pasta</em>, come si suol dire, è sicuramente un ottimo modo per ampliare la conoscenza che i bambini hanno del cibo ma anche gusti ed abitudini alimentari.
<h2><strong>Cuochi per un giorno</strong></h2>
A Modena si organizza ogni anno il <a href="http://www.cuochiperungiorno.it" target="_blank">Festival internazionale di Cucina per Bambini</a> e la prossima edizione si terrà <strong>sabato 3 e domenica 4 ottobre</strong>. Due giornate ricche di appuntamenti, eventi, laboratori di cucina durante i quali i bambini potranno annusare, toccare, assaggiare, mescolare, impastare, modellare e cuocere sperimentando nuove ricette e diventando <strong>cuochi per un giorno.</strong> Ma oltre a cucinare, i bambini potranno fare del bene ad altri bambini: parte del ricavato del festival verrà infatti devoluto a <strong>Dynamo Camp</strong> l''unica struttura italiana di Terapia Ricreativa pensata per ospitare bambini affetti da malattie gravi o croniche durante il periodo di post ospedalizzazione o in fase di remissione dalla cura.
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<h2><b>Cuciniamo con i bambini</b></h2>
Per ogni piatto sono diversi i passaggi da seguire per portare a termine la ricetta, perché non delegarne qualcuno ai nostri bambini?

A partire dai 3-4 anni sono tante le cose che i bambini possono fare per aiutarci in cucina, addirittura alcune le possono svolgere in piena autonomia, inizialmente con la nostra supervisione per poi diventare preziosi aiutanti.

<em><strong>Guardate la nostra Gallery per scoprire le 20 cose che i bambini possono fare da soli in cucina.</strong></em>','20 cose in cucina che i bambini possono fare da soli','I bambini sono curiosi e hanno tanta voglia di fare e imparare cose nuove ecco perché coinvolgerli in cucina, mentre prepariamo pranzi o cene, è una delle occasioni più divertenti ed educative che possiamo condividere con loro.','inherit','closed','open','','19596-revision-v1','','','2015-09-29 17:41:47','2015-09-29 15:41:47','',19596,'http://old.lacucinaitaliana.it/19596-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 280 g cimette di cavolfiore verde - 250 g fagioli borlotti lessati - 200 g polpa di zucca - 180 g cavolo nero - 100 g sedano - alloro - olio extravergine di oliva dal fruttato intenso - sale

Ingredienti: 250 grammi fagioli borlotti lessati|200 grammi polpa di zucca|180 grammi cavolo nero|100 grammi sedano|alloro|olio extravergine di oliva dal fruttato intenso|sale

Preparazione: Mondate il cavolo nero privando le foglie della costa centrale, poi affettatelo grossolanamente e scottatelo in acqua e alloro per 10''. Scolatelo e tenetelo in caldo. Mondate il sedano, eliminate i filamenti e dividetelo in tocchetti. Lessatelo per 10'' in acqua e alloro. Cuocete allo stesso modo anche le cimette di cavolfiore verde. Tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela a vapore per una decina di minuti. Distribuite subito nei piatti tutte le verdure e i fagioli e condite a piacere con olio e sale.

Foto: /2013/2013_02/02201305801

Step:

Foto step:','Insalata tiepida di cavolfiore verde, zucca e cavolo nero','','inherit','closed','open','','770-revision-v1','','','2015-09-29 17:48:09','2015-09-29 15:48:09','',770,'http://old.lacucinaitaliana.it/770-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 250 g polpa di pear Nashi - 200 g polpa di mela Cotogna - 100 g farina di mais sottile - 80 g burro - 50 g mirtilli disidratati - 40 g zucchero - sale

Ingredienti: 250 grammi polpa di pera Nashi|200 grammi polpa di mela cotogna|100 grammi farina di mais sottile|80 grammi burro|50 grammi mirtilli disidratati|40 grammi zucchero|sale

Preparazione: Tagliate a dadini la polpa della pera e a dadini pi piccoli la polpa della mela Cotogna. Mescolate la farina di mais con mela, pera, mirtilli, aggiungete poi lo zucchero, il burro morbido, un pizzico di sale e amalgamate bene. Versate in uno stampo quadrato di 18 cm di lato, imburrato e foderato di carta da forno. Infornate la torta a 180 ¡C per 30''.

Foto: /2013/2013_02/02201310301-2

Step:

Foto step:','Torta di mais con pera Nashi e mela Cotogna','','inherit','closed','open','','778-revision-v1','','','2015-09-29 17:55:14','2015-09-29 15:55:14','',778,'http://old.lacucinaitaliana.it/778-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (2282,'2015-09-29 17:58:31','2015-09-29 15:58:31','','Bambini in cucina: sbattere le uova','','inherit','closed','open','','istock_000060216184_medium','','','2015-09-29 17:58:50','2015-09-29 15:58:50','',19596,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/iStock_000060216184_Medium.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 145

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 300 g farina - 170 g cavolini di Brxuelles - 125 g latte pi un po'' - 110 g cipolla - 100 g verza - 50 g porro - 35 g burro - 8 g lievito di birra - 3 g zucchero - 1 uovo - alloro - finocchietto - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 300 grammi farina|170 grammi cavolini di Bruxelles|125 grammi latte pi un po''|110 grammi cipolla|100 grammi verza|50 grammi porro|35 grammi burro|8 grammi lievito di birra|3 grammi zucchero|1 uovo|alloro|finocchietto|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Scaldate il latte e scioglietevi il burro, poi togliete dal fuoco, unite il lievito sbriciolato, lo zucchero e luovo. Mescolate fino a ottenere una pastella liquida e omogenea. Impastate la farina con la pastella, aggiungete 8 g di sale e lavorate finch limpasto non sarÊ soffice e liscio; copritelo con un canovaccio umido e fatelo riposare per 45''. Mondate i cavolini di Bruxelles e lessateli in acqua e alloro per 10''; infine spegnete il fuoco, salate lacqua e lasciateli intiepidire immersi nel liquido di cottura. Affettate la cipolla e la verza in fettine sottili e lessate entrambe in acqua e alloro per 5''; scolatele e rosolatele in padella con il porro a fettine in 2 cucchiai di olio. Dopo 3-4'' unite anche i cavolini di Bruxelles, ben scolati, e dopo 2'' spegnete. Aggiustate di sale, condite con un filo di olio crudo e completate con un trito fine di finocchietto. Stendete limpasto e disponetelo su una teglia foderata di carta da forno, spennellatelo di latte e lasciatelo lievitare per 20-25''. Spennellate nuovamente limpasto di latte, infornate a 180 ¡C per 15'', poi sfornate la focaccia e distribuitevi sopra le verdure rosolate. Infornate ancora per 5'', sfornate e servite subito.

Foto: /2013/2013_02/02201305802

Step:

Foto step:','Focaccia di brioche con porri e cavolini di Bruxelles','','inherit','closed','open','','771-revision-v1','','','2015-09-29 18:04:58','2015-09-29 16:04:58','',771,'http://old.lacucinaitaliana.it/771-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 440 g topinambur - 150 g erbette pulite - 120 g cimette di borccolo - noce moscata - grana grattugiato - pangrattato - alloro - burro - sale

Ingredienti: 700 grammi patate|440 grammi topinambur|150 grammi erbette pulite|120 grammi cimette di broccolo|noce moscata|grana grattugiato|pangrattato|alloro|burro|sale

Preparazione: Pelate le patate e lessatele per 45-50'' in acqua non salata. Private i topinambur della buccia Ò potete aiutarvi con il pelapatate Ò e riduceteli in una dadolata di medie dimensioni. Rosolateli in padella con 30 g di burro e 2 foglie di alloro per 5''. Unite ai topinambur le cimette di broccolo, coperchiate e proseguite la cottura, riducendo la fiamma, per altri 15''. Aggiungete infine anche le erbette sminuzzate finemente e completate la cottura in 8''. Salate e spegnete (farcia). Imburrate e spolverizzate di pangrattato 4 stampini tipo ramequin (ü 9 cm, h 4,5 cm). Passate le patate con lo schiacciapatate e mescolatele con un pizzico di noce moscata, uno di sale e 30 g di grana. Raccogliete il composto in una tasca da pasticciere e distribuitelo ricoprendo il fondo e i lati degli stampini. Accomodate al centro la farcia e chiudete con un altro strato di patate. Spolverizzate di grana, pangrattato e completate a piacere con fiocchetti di burro. Infornate a 200 ¡C per 20'' circa. Sfornate i gatt e serviteli subito.

Foto: /2013/2013_02/02201306001

Step:

Foto step:','Piccoli gattò di patate con topinambur ed erbette','','inherit','closed','open','','773-autosave-v1','','','2015-09-29 18:09:01','2015-09-29 16:09:01','',773,'http://old.lacucinaitaliana.it/773-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 440 g topinambur - 150 g erbette pulite - 120 g cimette di borccolo - noce moscata - grana grattugiato - pangrattato - alloro - burro - sale

Ingredienti: 700 grammi patate|440 grammi topinambur|150 grammi erbette pulite|120 grammi cimette di broccolo|noce moscata|grana grattugiato|pangrattato|alloro|burro|sale

Preparazione: Pelate le patate e lessatele per 45-50'' in acqua non salata. Private i topinambur della buccia Ò potete aiutarvi con il pelapatate Ò e riduceteli in una dadolata di medie dimensioni. Rosolateli in padella con 30 g di burro e 2 foglie di alloro per 5''. Unite ai topinambur le cimette di broccolo, coperchiate e proseguite la cottura, riducendo la fiamma, per altri 15''. Aggiungete infine anche le erbette sminuzzate finemente e completate la cottura in 8''. Salate e spegnete (farcia). Imburrate e spolverizzate di pangrattato 4 stampini tipo ramequin (ü 9 cm, h 4,5 cm). Passate le patate con lo schiacciapatate e mescolatele con un pizzico di noce moscata, uno di sale e 30 g di grana. Raccogliete il composto in una tasca da pasticciere e distribuitelo ricoprendo il fondo e i lati degli stampini. Accomodate al centro la farcia e chiudete con un altro strato di patate. Spolverizzate di grana, pangrattato e completate a piacere con fiocchetti di burro. Infornate a 200 ¡C per 20'' circa. Sfornate i gatt e serviteli subito.

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Step:

Foto step:','Piccoli gattò di patate con topinambur ed erbette','','inherit','closed','open','','773-revision-v1','','','2015-09-29 18:13:55','2015-09-29 16:13:55','',773,'http://old.lacucinaitaliana.it/773-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1,5 kg 6 patate medie - 150 g petto di pollo - 150 g lonza di maiale - 150 g polpa di vitello - 150 g pancetta tesa - 1 cespo di indivia belga - 1 mazzetto di rucola - 1 cipolla rossa piccola - chiodi di garofano - semi di finocchio - vino rosso - aglio - sale

Ingredienti: 1.5 kilogrammi patate medie|150 grammi petto di pollo|150 grammi lonza di maiale|150 grammi polpa di vitello|150 grammi pancetta tesa|1 cespo di indivia belga|1 mazzetto di rucola|1 cipolla rossa piccola|chiodi di garofano|vino rosso|aglio|sale

Preparazione: Affettate a velo la cipolla e mettetela a spurgare in una ciotola con acqua e ghiaccio. Tritate finemente uno spicchio di aglio e unitelo in mezzo bicchiere di vino rosso; lasciate riposare per circa 10''. Tagliate a pezzetti pollo, maiale, vitello e pancetta. Metteteli separatamente nel cutter e tritateli a impulsi, in modo da ottenere un composto macinato e non una pasta. Mescolate poi le quattro carni tritate, condite con un chiodo di garofano e un cucchiaino di semi di finocchio pestati e 8 g di sale. Aggiungete il vino e lavorate bene il composto, reimpastandolo per qualche minuto, affinch si sciolga bene il sale (salsiccia). Lavate le patate e, senza pelarle, tagliatele a metÊ orizzontalmente. Scavatele con uno scavino, lasciando 1 cm di polpa. Distribuite la salsiccia nelle patate, disponetele su una teglia e infornatele a 180 ¡C per 20'' circa. Scolate la cipolla, tagliate la belga e la rucola e mescolatele. Disponete linsalata in un vassoio. Sfornate le patate, mettetele sullinsalata e servitele subito.

Foto: /2013/2013_02/02201306401

Step:

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	 (2282,'2015-09-29 18:19:48','2015-09-29 16:19:48','Coinvolgere i bambini nella preparazione di qualche gustosa ricetta, invitarli a mescolare farine e ingredienti, a stendere la pasta, a tagliare o dosare gli alimenti sono tutte attività che hanno una <strong>grandissima valenza educativa</strong> per il bambino, oltre a essere divertenti occasioni per trascorrere del tempo insieme.
<h2><b>Cucinare insieme per mangiare meglio</b></h2>
Attraverso il gioco e la cucina i bambini possono: <strong>toccare, annusare, osservare e distinguere colori, forme e sfumature, gustare e assaporare, sperimentare abbinamenti</strong>. <em>Mettere le mani in pasta</em>, come si suol dire, è sicuramente un ottimo modo per ampliare la conoscenza che i bambini hanno del cibo ma anche gusti ed abitudini alimentari.
<h2><strong>Cuochi per un giorno</strong></h2>
A Modena si organizza ogni anno il <a href="http://www.cuochiperungiorno.it" target="_blank">Festival internazionale di Cucina per Bambini</a> e la prossima edizione si terrà <strong>sabato 3 e domenica 4 ottobre</strong>. Due giornate ricche di appuntamenti, eventi, laboratori di cucina durante i quali i bambini potranno annusare, toccare, assaggiare, mescolare, impastare, modellare e cuocere sperimentando nuove ricette e diventando <strong>cuochi per un giorno.</strong> Ma oltre a cucinare, i bambini potranno fare del bene ad altri bambini: parte del ricavato del festival verrà infatti devoluto a <strong>Dynamo Camp</strong> l''unica struttura italiana di Terapia Ricreativa pensata per ospitare bambini affetti da malattie gravi o croniche durante il periodo di post ospedalizzazione o in fase di remissione dalla cura.
Tutte le info su www.cuochiperungiorno.it
<h2><b>Cuciniamo con i bambini</b></h2>
Per ogni piatto sono diversi i passaggi da seguire per portare a termine la ricetta, perché non delegarne qualcuno ai nostri bambini?

A partire dai 3-4 anni sono tante le cose che i bambini possono fare per aiutarci in cucina, addirittura alcune le possono svolgere in piena autonomia, inizialmente con la nostra supervisione per poi diventare preziosi aiutanti.

<em><strong>Guardate la nostra Gallery per scoprire le 20 cose che i bambini possono fare da soli in cucina.</strong></em>','20 cose in cucina che i bambini possono fare da soli','I bambini sono curiosi e hanno tanta voglia di fare e imparare cose nuove ecco perché coinvolgerli in cucina, mentre prepariamo pranzi o cene, è una delle occasioni più divertenti ed educative che possiamo condividere con loro.','inherit','closed','open','','19596-revision-v1','','','2015-09-29 18:19:48','2015-09-29 16:19:48','',19596,'http://old.lacucinaitaliana.it/19596-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1,5 kg 6 patate medie - 150 g petto di pollo - 150 g lonza di maiale - 150 g polpa di vitello - 150 g pancetta tesa - 1 cespo di indivia belga - 1 mazzetto di rucola - 1 cipolla rossa piccola - chiodi di garofano - semi di finocchio - vino rosso - aglio - sale

Ingredienti: 1.5 kilogrammi patate medie|150 grammi petto di pollo|150 grammi lonza di maiale|150 grammi polpa di vitello|150 grammi pancetta tesa|1 cespo di indivia belga|1 mazzetto di rucola|1 cipolla rossa piccola|chiodi di garofano|vino rosso|aglio|sale

Preparazione: Affettate a velo la cipolla e mettetela a spurgare in una ciotola con acqua e ghiaccio. Tritate finemente uno spicchio di aglio e unitelo in mezzo bicchiere di vino rosso; lasciate riposare per circa 10''. Tagliate a pezzetti pollo, maiale, vitello e pancetta. Metteteli separatamente nel cutter e tritateli a impulsi, in modo da ottenere un composto macinato e non una pasta. Mescolate poi le quattro carni tritate, condite con un chiodo di garofano e un cucchiaino di semi di finocchio pestati e 8 g di sale. Aggiungete il vino e lavorate bene il composto, reimpastandolo per qualche minuto, affinch si sciolga bene il sale (salsiccia). Lavate le patate e, senza pelarle, tagliatele a metÊ orizzontalmente. Scavatele con uno scavino, lasciando 1 cm di polpa. Distribuite la salsiccia nelle patate, disponetele su una teglia e infornatele a 180 ¡C per 20'' circa. Scolate la cipolla, tagliate la belga e la rucola e mescolatele. Disponete linsalata in un vassoio. Sfornate le patate, mettetele sullinsalata e servitele subito.

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Step:

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Tempo totale: 810

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 250 g carote - 100 g piselli secchi - 6 sovracosce di pollo - 2 scalogni - 2 spicchi di aglio - 1/2 gambo di sedano - rosmarino - timo - salvia - alloro - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 250 grammi carote|100 grammi piselli secchi|6 sovracosce di pollo|2 scalogni|2 spicchi d''aglio|0.5 1/2 gambo di sedano|rosmarino|timo|salvia|alloro|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Ammollate i piselli in abbondante acqua per 12 ore. Infine scolateli, metteteli in una casseruola con acqua fredda, uno spicchio di aglio con la buccia, un rametto di timo e 2 cucchiai di olio. Portate a bollore e cuocete lasciandoli sobbollire per 50'' circa, poi scolateli e teneteli da parte. Disossate le sovracosce e tagliatele a bocconcini. Sbucciate le carote e tagliatele a rondelle. Distribuite in una casseruola bassa e larga il sedano, un rametto di rosmarino, uno di timo, un ciuffo di salvia, una foglia di alloro spezzettata e laltro spicchio di aglio con la buccia. Appoggiatevi sopra i bocconcini di pollo, copriteli con gli scalogni a fettine, conditeli con 3-4 cucchiai di olio, coperchiate e cuocete per circa 20'', finch il pollo non comincerÊ ad arrostirsi. Girate quindi i bocconcini, aggiungete le carote e i piselli, coprite nuovamente e cuocete per altri 20'', mescolando ogni tanto. Togliete infine le erbe, il sedano e laglio; salate, pepate, completate con un ciuffo di prezzemolo tritato e servite.

Foto: /2013/2013_02/02201306201

Step:

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<h2><b>Cucinare insieme per mangiare meglio</b></h2>
Attraverso il gioco e la cucina i bambini possono: <strong>toccare, annusare, osservare e distinguere colori, forme e sfumature, gustare e assaporare, sperimentare abbinamenti</strong>. <em>Mettere le mani in pasta</em>, come si suol dire, è sicuramente un ottimo modo per ampliare la conoscenza che i bambini hanno del cibo ma anche gusti ed abitudini alimentari.
<h2><strong>Cuochi per un giorno</strong></h2>
A Modena si organizza ogni anno il <a href="http://www.cuochiperungiorno.it" target="_blank">Festival internazionale di Cucina per Bambini</a> e la prossima edizione si terrà <strong>sabato 3 e domenica 4 ottobre</strong>. Due giornate ricche di appuntamenti, eventi, laboratori di cucina durante i quali i bambini potranno annusare, toccare, assaggiare, mescolare, impastare, modellare e cuocere sperimentando nuove ricette e diventando <strong>cuochi per un giorno.</strong> Ma oltre a cucinare, i bambini potranno fare del bene ad altri bambini: parte del ricavato del festival verrà infatti devoluto a <strong>Dynamo Camp</strong> l''unica struttura italiana di Terapia Ricreativa pensata per ospitare bambini affetti da malattie gravi o croniche durante il periodo di post ospedalizzazione o in fase di remissione dalla cura.
Tutte le info su www.cuochiperungiorno.it
<h2><b>Cuciniamo con i bambini</b></h2>
Per ogni piatto sono diversi i passaggi da seguire per portare a termine la ricetta, perché non delegarne qualcuno ai nostri bambini?

A partire dai 3-4 anni sono tante le cose che i bambini possono fare per aiutarci in cucina, addirittura alcune le possono svolgere in piena autonomia, inizialmente con la nostra supervisione per poi diventare preziosi aiutanti.

<em><strong>Guardate la nostra Gallery per scoprire le 20 cose che i bambini possono fare da soli in cucina.</strong></em>','20 cose in cucina che i bambini possono fare da soli','I bambini sono curiosi e hanno tanta voglia di fare e imparare cose nuove ecco perché coinvolgerli in cucina, mentre prepariamo pranzi o cene, è una delle occasioni più divertenti ed educative che possiamo condividere con loro.','inherit','closed','open','','19596-revision-v1','','','2015-09-29 18:33:43','2015-09-29 16:33:43','',19596,'http://old.lacucinaitaliana.it/19596-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2><b>Cucinare insieme per mangiare meglio</b></h2>
Attraverso il gioco e la cucina i bambini possono: <strong>toccare, annusare, osservare e distinguere colori, forme e sfumature, gustare e assaporare, sperimentare abbinamenti</strong>. <em>Mettere le mani in pasta</em>, come si suol dire, è sicuramente un ottimo modo per ampliare la conoscenza che i bambini hanno del cibo ma anche gusti ed abitudini alimentari.
<h2><strong>Cuochi per un giorno</strong></h2>
A Modena si organizza ogni anno il <a href="http://www.cuochiperungiorno.it" target="_blank">Festival internazionale di Cucina per Bambini</a> e la prossima edizione si terrà <strong>sabato 3 e domenica 4 ottobre</strong>. Due giornate ricche di appuntamenti, eventi, laboratori di cucina durante i quali i bambini potranno annusare, toccare, assaggiare, mescolare, impastare, modellare e cuocere sperimentando nuove ricette e diventando <strong>cuochi per un giorno.</strong> Ma oltre a cucinare, i bambini potranno fare del bene ad altri bambini: parte del ricavato del festival verrà infatti devoluto a <strong>Dynamo Camp</strong> l''unica struttura italiana di Terapia Ricreativa pensata per ospitare bambini affetti da malattie gravi o croniche durante il periodo di post ospedalizzazione o in fase di remissione dalla cura.
Tutte le info su www.cuochiperungiorno.it
<h2><b>Cuciniamo con i bambini</b></h2>
Per ogni piatto sono diversi i passaggi da seguire per portare a termine la ricetta, perché non delegarne qualcuno ai nostri bambini?

A partire dai 3-4 anni sono tante le cose che i bambini possono fare per aiutarci in cucina, addirittura alcune le possono svolgere in piena autonomia, inizialmente con la nostra supervisione per poi diventare preziosi aiutanti.

<em><strong>Guardate la nostra Gallery per scoprire le 20 cose che i bambini possono fare da soli in cucina.</strong></em>','20 cose in cucina che i bambini possono fare da soli','I bambini sono curiosi e hanno tanta voglia di fare e imparare cose nuove ecco perché coinvolgerli in cucina, mentre prepariamo pranzi o cene, è una delle occasioni più divertenti ed educative che possiamo condividere con loro.','inherit','closed','open','','19596-revision-v1','','','2015-09-29 18:36:12','2015-09-29 16:36:12','',19596,'http://old.lacucinaitaliana.it/19596-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 80

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 270 g tofu - 200 g porro - 150 g farina 00 - 80 g taccole - 80 g erbette - 3 tuorli - 3 carote - 3 gambi di sedano - 1 uovo - sale

Ingredienti: 270 grammi tofu|200 grammi porro|150 grammi farina 00|80 grammi taccole|80 grammi erbette|3 tuorli|3 carote|3 gambi di sedano|1 uovo|sale

Preparazione: Versate la farina sulla spianatoia creando una fontana, al centro mettete luovo e i tuorli e lavorate fino a ottenere una pasta soda (se serve per raggiungere la giusta consistenza, unite ancora un po di tuorlo o un goccio di acqua). Lasciatela riposare avvolta nella pellicola in frigo per almeno 30''. Formate poi con la pasta dei salsicciotti di 1 cm di diametro, tagliate dei tocchetti e fate dei piccoli gnocchi, schiacciando ogni tocchetto sotto il pollice. Private il sedano dei filamenti e pelate le carote; tagliate a tocchetti il sedano e le carote; eliminate la costa centrale delle erbette e sminuzzatele non troppo finemente; riducete il porro a rondelle; dividete a metÊ le taccole. Tagliate in dadini il tofu. Raccogliete in una capiente casseruola 1,8 litri di acqua bollente e immergetevi il sedano, le taccole, le carote, il porro e una presa di sale. Fate bollire per una decina di minuti, poi unite gli gnocchetti, le erbette e il tofu. Proseguite nella cottura per altri 10'' e poi spegnete. Servite la minestra fumante.

Foto: /2013/2013_03/03201305602

Step:

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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 250 g filetti di triglia - 200 g farina 00 pi un po'' - 100 g farina di semola rimacinata - 40 g burro - concentrato di pomodoro - aceto di vino bianco - aneto - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 250 grammi filetti di triglia|200 grammi farina 00 pi un po''|100 grammi farina di semola rimacinata|40 grammi burro|concentrato di pomodoro|aceto di vino bianco|aneto|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Sciogliete 2 cucchiai di concentrato di pomodoro in 120 g di acqua calda. Distribuite le farine sulla spianatoia formando una fontana e poi versate al centro lacqua con il concentrato. Otterrete una pasta rossa, soda e liscia; avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per 30''. Stendete la pasta in una sfoglia sottile, tagliatela in nastri alti 2 cm e, facendoli rotolare tra le palme delle mani, formate dei cilindretti lunghi 4-5 cm. Disponeteli sulla spianatoia infarinata e spolverizzateli leggermente di farina. Dividete i filetti di triglia in 3 tocchetti ciascuno e rosolateli in una padella rovente, velata di olio e spolverizzata di sale, solo dal lato della polpa per 3-4''; teneteli in caldo. Portate a ebollizione in una padella 100 g di acqua con 2 cucchiai di aceto e un pizzico di sale, poi unite il burro e, quando si sarÊ sciolto, spegnete (acqua aromatica). Lessate la pasta in acqua bollente salata per 4-5'', scolatela direttamente nella padella dellacqua aromatica e saltatela per qualche minuto in modo che si addensi leggermente il sugo. Infine unite un ciuffo generoso di aneto tritato. Distribuite la pasta nei piatti e completate con i tocchetti di triglia rosolati e qualche altro ciuffo di aneto.

Foto: /2013/2013_03/03201305902

Step:

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<h2><b>Cucinare insieme per mangiare meglio</b></h2>
Attraverso il gioco e la cucina i bambini possono: <strong>toccare, annusare, osservare e distinguere colori, forme e sfumature, gustare e assaporare, sperimentare abbinamenti</strong>. <em>Mettere le mani in pasta</em>, come si suol dire, è sicuramente un ottimo modo per ampliare la conoscenza che i bambini hanno del cibo ma anche gusti ed abitudini alimentari.
<h2><strong>Cuochi per un giorno</strong></h2>
A Modena si organizza ogni anno il <a href="http://www.cuochiperungiorno.it" target="_blank">Festival internazionale di Cucina per Bambini</a> e la prossima edizione si terrà <strong>sabato 3 e domenica 4 ottobre</strong>. Due giornate ricche di appuntamenti, eventi, laboratori di cucina durante i quali i bambini potranno annusare, toccare, assaggiare, mescolare, impastare, modellare e cuocere sperimentando nuove ricette e diventando <strong>cuochi per un giorno.</strong> Ma oltre a cucinare, i bambini potranno fare del bene ad altri bambini: parte del ricavato del festival verrà infatti devoluto a <strong>Dynamo Camp</strong> l''unica struttura italiana di Terapia Ricreativa pensata per ospitare bambini affetti da malattie gravi o croniche durante il periodo di post ospedalizzazione o in fase di remissione dalla cura.
Tutte le info su www.cuochiperungiorno.it
<h2><b>Cuciniamo con i bambini</b></h2>
Per ogni piatto sono diversi i passaggi da seguire per portare a termine la ricetta, perché non delegarne qualcuno ai nostri bambini?

A partire dai 3-4 anni sono tante le cose che i bambini possono fare per aiutarci in cucina, addirittura alcune le possono svolgere in piena autonomia, inizialmente con la nostra supervisione per poi diventare preziosi aiutanti.

<em><strong>Guardate la nostra Gallery per scoprire le 18 cose che i bambini possono fare da soli in cucina.</strong></em>','18 cose in cucina che i bambini possono fare da soli','I bambini sono curiosi e hanno tanta voglia di fare e imparare cose nuove ecco perché coinvolgerli in cucina, mentre prepariamo pranzi o cene, è una delle occasioni più divertenti ed educative che possiamo condividere con loro.','inherit','closed','open','','19596-revision-v1','','','2015-09-29 18:50:05','2015-09-29 16:50:05','',19596,'http://old.lacucinaitaliana.it/19596-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2282,'2015-09-29 18:52:40','2015-09-29 16:52:40','Coinvolgere i bambini nella preparazione di qualche gustosa ricetta, invitarli a mescolare farine e ingredienti, a stendere la pasta, a tagliare o dosare gli alimenti sono tutte attività che hanno una <strong>grandissima valenza educativa</strong> per il bambino, oltre a essere divertenti occasioni per trascorrere del tempo insieme.
<h2><b>Cucinare insieme per mangiare meglio</b></h2>
Attraverso il gioco e la cucina i bambini possono: <strong>toccare, annusare, osservare e distinguere colori, forme e sfumature, gustare e assaporare, sperimentare abbinamenti</strong>. <em>Mettere le mani in pasta</em>, come si suol dire, è sicuramente un ottimo modo per ampliare la conoscenza che i bambini hanno del cibo ma anche gusti ed abitudini alimentari.
<h2><strong>Cuochi per un giorno</strong></h2>
A Modena si organizza ogni anno il <a href="http://www.cuochiperungiorno.it" target="_blank">Festival internazionale di Cucina per Bambini</a> e la prossima edizione si terrà <strong>sabato 3 e domenica 4 ottobre</strong>. Due giornate ricche di appuntamenti, eventi, laboratori di cucina durante i quali i bambini potranno annusare, toccare, assaggiare, mescolare, impastare, modellare e cuocere sperimentando nuove ricette e diventando <strong>cuochi per un giorno.</strong> Ma oltre a cucinare, i bambini potranno fare del bene ad altri bambini: parte del ricavato del festival verrà infatti devoluto a <strong>Dynamo Camp</strong> l''unica struttura italiana di Terapia Ricreativa pensata per ospitare bambini affetti da malattie gravi o croniche durante il periodo di post ospedalizzazione o in fase di remissione dalla cura.
Tutte le info su www.cuochiperungiorno.it
<h2><b>Cuciniamo con i bambini</b></h2>
Per ogni piatto sono diversi i passaggi da seguire per portare a termine la ricetta, perché non delegarne qualcuno ai nostri bambini?

A partire dai 3-4 anni sono tante le cose che i bambini possono fare per aiutarci in cucina, addirittura alcune le possono svolgere in piena autonomia, inizialmente con la nostra supervisione per poi diventare preziosi aiutanti.

<em><strong>Guardate la nostra Gallery per scoprire le 18 cose che i bambini possono fare da soli in cucina.</strong></em>','18 cose che i bambini possono fare da soli in cucina','I bambini sono curiosi e hanno tanta voglia di fare e imparare cose nuove ecco perché coinvolgerli in cucina, mentre prepariamo pranzi o cene, è una delle occasioni più divertenti ed educative che possiamo condividere con loro.','inherit','closed','open','','19596-revision-v1','','','2015-09-29 18:52:40','2015-09-29 16:52:40','',19596,'http://old.lacucinaitaliana.it/19596-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 18:52:45','2015-09-29 16:52:45','','istacchi sgusciati e pelati','','inherit','closed','open','','istacchi-sgusciati-e-pelati','','','2015-09-29 18:52:45','2015-09-29 16:52:45','',818,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/istacchi-sgusciati-e-pelati.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 225 g zucchero - 185 g pistacchi sgusciati e pelati - 185 g burro pi un po'' - 100 g cannellini sgocciolati - 6 albumi - 4 tuorli - latte - dargoncello - farina per lo stampo

Ingredienti: 225 grammi zucchero|185 grammi pistacchi sgusciati e pelati|185 grammi burro pi un po''|100 grammi cannellini sgocciolati|6 albumi|4 tuorli|latte|dragoncello|farina per lo stampo

Preparazione: Portate a bollore 300 g di latte con un ciuffo di dragoncello e 40 g di zucchero. Togliete il dragoncello e frullate il latte con i cannellini. Filtrate, fate intiepidire e mantecate nella gelatiera. Frullate i pistacchi ottenendo una farina. Lavorate il burro ammorbidito con 120 g di zucchero; unite i tuorli e la farina di pistacchi. Montate gli albumi, unendo 65 g di zucchero, poi incorporateli ai tuorli poco per volta. Versate il composto ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato (ü 22 cm), infornate a 160 ¡C per 30-35''; servite con il gelato ai cannellini.

Foto: /2013/2013_03/03201311501-2

Step:

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	 (1574,'2015-09-29 18:56:04','2015-09-29 16:56:04','','Tagliata di manzo con scarola','','inherit','closed','open','','tagliata-di-manzo-con-scarola','','','2015-09-29 18:56:04','2015-09-29 16:56:04','',779,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Tagliata-di-manzo-con-scarola.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 230

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 750 g controfiletto di manzo - 500 g vino bianco secco - 300 g scarola - 4-5 filetti di acciuga sottolio - limone - aglio - prezzemolo - rosmarino - alloro - salvia - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 750 grammi controfiletto di manzo|500 grammi vino bianco secco|300 grammi scarola|5 filetti di acciuga sott''olio|limone|aglio|prezzemolo|rosmarino|alloro|salvia|olio extravergine|sale

Preparazione: Fate bollire il vino con una foglia di alloro, un rametto di rosmarino, un ciuffetto di salvia, uno spicchio di aglio e 2 cucchiai di olio. Pulite intanto la carne, privandola almeno parzialmente del grasso che la ricopre, e disponetela in una ciotola che la contenga in misura. Copritela con il vino bollente e lasciatela marinare per 3 ore. Mondate la scarola, sfogliatela e tagliate a metÊ le foglie, trasversalmente. Togliete la carne dalla marinata, asciugatela e scottatela in padella; quando sarÊ rosolata, toglietela, mettetela su una teglia e infornatela a 200 ¡C per 17'' (cottura media). Scottate intanto in una larga padella la scarola, metÊ per volta, con 2 cucchiai di olio ogni volta e i filetti di acciuga: cuocetela per 2-3'', quel che basta per farla appassire. Sfornate la carne, fatela riposare coperta con un foglio di alluminio per 10-15'', quindi affettatela e servitela alternando le fette con la scarola. Salate, pepate e completate con prezzemolo tritato e filetti di scorza di limone.

Foto: /2013/2013_02/02201306402

Step:

Foto step:','Tagliata di manzo con scarola','','inherit','closed','open','','779-revision-v1','','','2015-09-29 19:00:00','2015-09-29 17:00:00','',779,'http://old.lacucinaitaliana.it/779-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (1574,'2015-09-29 19:03:17','2015-09-29 17:03:17','','Torta chiusa di carciofi e finocchi','','inherit','closed','open','','torta-chiusa-di-carciofi-e-finocchi','','','2015-09-29 19:03:17','2015-09-29 17:03:17','',827,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Torta-chiusa-di-carciofi-e-finocchi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-29 19:06:32','2015-09-29 17:06:32','Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 500 g finocchi - 300 g semola di grano duro - 110 g strutto - 6 carciofi - aglio - prezzemolo - limone - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi finocchi|300 grammi semola di grano duro|110 grammi strutto|6 carciofi|prezzemolo|limone|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Impastate la semola con lo strutto morbido, un pizzico di sale e 130 g circa di acqua; quando la pasta sarÊ liscia ed elastica, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare mentre preparate le verdure del ripieno. Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi sottili mettendoli via via a bagno in acqua e limone. Mondate i finocchi e tagliateli a tocchetti. Rosolate i finocchi in padella con un cucchiaio di olio per 2-3'', poi salateli. Rosolate anche i carciofi per 2-3'' con un cucchiaio di olio, uno spicchio di aglio e un pizzico di prezzemolo tritato, salandoli a fine cottura. Mescolate carciofi e finocchi, dopo aver eliminato laglio, aromatizzateli con poca scorza di limone grattugiata e una bella macinata di pepe. Tirate la pasta e foderate con 3/4 della pasta uno stampo a cerniera (ü 18 cm) e riempitelo con le verdure. Stendete il resto della pasta in un disco (ü 20 cm) e con esso coprite la torta, sigillando bene i bordi. Infornate a 200 ¡C per 35'' circa. Sfornate la torta, lasciatela riposare per una decina di minuti, poi sformatela e servitela calda o tiepida.

Foto: /2013/2013_03/03201306601

Step:

Foto step:','Torta chiusa di carciofi e finocchi','','inherit','closed','open','','827-revision-v1','','','2015-09-29 19:06:32','2015-09-29 17:06:32','',827,'http://old.lacucinaitaliana.it/827-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 19:09:33','2015-09-29 17:09:33','','Polpettone vegetale','','inherit','closed','open','','polpettone-vegetale','','','2015-09-29 19:09:33','2015-09-29 17:09:33','',829,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Polpettone-vegetale.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-29 19:13:17','2015-09-29 17:13:17','Prozioni: 10

Tempo totale: 170

Tempo cottura: 170

Descrizione ingredienti: 500 g patate - 500 g radicchio rosso pulito - 350 g polpa di zucca - 300 g broccolo romano - 2 uova - 1 grosso porro - grana grattugiato - noce moscata - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi patate|500 grammi radicchio rosso pulito|350 grammi polpa di zucca|300 grammi broccolo romano|2 uova|1 grosso porro|grana grattugiato|noce moscata|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Lessate le patate con la buccia. Affettate la zucca, distribuitela su un grande foglio di alluminio, salatela leggermente e chiudete il cartoccio. Sigillatelo e infornate a 200 ¡C per 30''. Dividete in piccole cimette il broccolo romano, lessatelo in acqua bollente salata, lasciandolo al dente. Pulite il porro, incidetelo per il lungo e separate le guaine, che scotterete in acqua bollente per pochi minuti. Tagliate a pezzetti 200 g di radicchio. Sbucciate le patate e schiacciatele. Tagliate a pezzettini la zucca. Mescolate le patate con la zucca, il radicchio spezzettato e il broccolo (impasto). Legate limpasto con le uova, 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di grana (o pecorino semistagionato), pepe e una grattugiata di noce moscata. Amalgamate bene. Allargate su un ampio foglio di carta da forno, unto di olio, le guaine del porro formando un rettangolo, distribuite sopra limpasto di verdure modellato in forma di polpettone, ripiegatevi sopra le guaine di porro e arrotolatelo nella carta da forno, che chiuderete a caramella. Arrotolate poi il polpettone in un foglio di alluminio per tenerlo meglio in forma, appoggiatelo su una placca e infornatelo, a modalitÊ ventilata, a 200 ¡C per 1 ora e 10''. Sfornatelo, fatelo riposare per alcuni minuti, affettatelo e servitelo con il radicchio rimasto, condito con olio e sale.

Foto: /2013/2013_03/03201306901

Step:

Foto step:','Polpettone vegetale','','inherit','closed','open','','829-revision-v1','','','2015-09-29 19:13:17','2015-09-29 17:13:17','',829,'http://old.lacucinaitaliana.it/829-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 19:16:41','2015-09-29 17:16:41','','Tegoline con mandorle e anice','','inherit','closed','open','','tegoline-con-mandorle-e-anice','','','2015-09-29 19:16:41','2015-09-29 17:16:41','',836,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Tegoline-con-mandorle-e-anice.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-29 19:20:07','2015-09-29 17:20:07','Prozioni: 6

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 100 g burro - 100 g albume - 70 g mandorle con la pelle - 60 g farina 00 - 50 g zucchero semolato - 50 g zucchero di canna grezzo - 20 g farina di mais finissima - 20 g fecola di patate - 2-3 stelle di anice stellato - cioccolato fondente - sale

Ingredienti: 100 grammi burro|100 grammi albume|70 grammi mandorle con la pelle|60 grammi farina 00|50 grammi zucchero semolato|50 grammi zucchero di canna grezzo|20 grammi farina di mais finissima|3 stelle di anice stellato|cioccolato fondente|sale

Preparazione: Togliete i semi dalle stelle di anice, pestateli con il matterello tra due fogli di carta da forno e frullateli con lo zucchero semolato e di canna, e 30 g di mandorle spezzettate. Montate il burro con questo zucchero aromatizzato, poi incorporatevi le farine e la fecola, lalbume e un pizzico di sale. Lavorate ottenendo una pastella; lasciatela riposare in frigorifero per 45''. Disponete la pastella in piccole noci su una teglia coperta con carta da forno, aiutandovi con una tasca da pasticciere. Battete la teglia per appiattire un po la pastella, cospargetela con le mandorle rimaste tagliate a filetti e colate fili di cioccolato fuso su qualche porzione. Infornate a 180 ¡C per 8-10'', sfornate le tegoline e fate raffreddare.

Foto: /2013/2013_03/03201307402

Step:

Foto step:','Tegoline con mandorle e anice','','inherit','closed','open','','836-revision-v1','','','2015-09-29 19:20:07','2015-09-29 17:20:07','',836,'http://old.lacucinaitaliana.it/836-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 19:22:59','2015-09-29 17:22:59','','Gratin di carciofi e topinambur','','inherit','closed','open','','gratin-di-carciofi-e-topinambur','','','2015-09-29 19:22:59','2015-09-29 17:22:59','',1382,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Gratin-di-carciofi-e-topinambur.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-29 19:25:17','2015-09-29 17:25:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g topinambur - 500 g panna fresca - 40 g grana grattugiato - 4 carciofi - sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi topinambur|500 grammi panna fresca|40 grammi grana grattugiato|4 carciofi|sale|pepe

Preparazione: Sbucciate i topinambur e tagliateli a fette; metteteli in una pirofila e salateli. Mondate i carciofi, tenendo un pezzettino di gambo, togliete la barbina interna e tagliateli a fettine. Metteteli insieme ai topinambur nella pirofila, mescolandoli, e cospargete con una macinata di pepe. Scaldate la panna con un pizzico di sale e il grana; al bollore versatela nella pirofila. Infornate il gratin a 190 ¡C per 30 circa.

Foto: /2013/2013_12/12201317701

Step:

Foto step:','Gratin di carciofi e topinambur','','inherit','closed','open','','1382-revision-v1','','','2015-09-29 19:25:17','2015-09-29 17:25:17','',1382,'http://old.lacucinaitaliana.it/1382-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 19:28:24','2015-09-29 17:28:24','','Fritto doppio di gamberi e chips di topinambur','','inherit','closed','open','','fritto-doppio-di-gamberi-e-chips-di-topinambur','','','2015-09-29 19:28:24','2015-09-29 17:28:24','',1383,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Fritto-doppio-di-gamberi-e-chips-di-topinambur.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-29 19:33:12','2015-09-29 17:33:12','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 400 g topinambur - 12 code di gambero - farina - olio di arachide - sale

Ingredienti: 400 grammi topinambur|12 code di gambero|farina|olio di arachide|sale

Preparazione: Mondate, lavate, asciugate e affettate i topinambur in rondelle sottili. Friggeteli in pi riprese in abbondante olio di arachide a 170 ¡C per 3. Scolate le chips su un foglio di carta da cucina e spolverizzate di sale. Sgusciate le code di gambero senza togliere il codino finale, eliminate il budellino bruno, infarinatele e friggetele nello stesso olio dei topinambur; scolatele non appena saranno dorate e servitele immediatamente, con un pizzico di sale, con le chips di topinambur (volendo rinfrescate con qualche foglia di radicchio): sarÊ un ottimo antipasto o uno stuzzichino per accompagnare laperitivo.

Foto: /2014/2014_01/01201408202

Step:

Foto step:','Fritto doppio di gamberi e chips di topinambur','','inherit','closed','open','','1383-revision-v1','','','2015-09-29 19:33:12','2015-09-29 17:33:12','',1383,'http://old.lacucinaitaliana.it/1383-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (1574,'2015-09-29 19:36:51','2015-09-29 17:36:51','','Ravioli pronti di zucca con salsa dolce-salata','','inherit','closed','open','','ravioli-pronti-di-zucca-con-salsa-dolce-salata','','','2015-09-29 19:36:51','2015-09-29 17:36:51','',1458,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Ravioli-pronti-di-zucca-con-salsa-dolce-salata.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 15

Tempo cottura: 15

Descrizione ingredienti: 500 g ravioli di zucca - 100 g latte - 80 g grana grattugiato - sciroppo di mostarda di frutta - salvia - sale - pepe

Ingredienti: 100 grammi latte|80 grammi grana grattugiato|sciroppo di mostarda di frutta|salvia|sale|pepe

Preparazione: Scaldate il latte con 4 foglie di salvia, togliete dal fuoco e unite il grana grattugiato, una macinata di pepe e un bel cucchiaino di sciroppo di mostarda (salsa). Lessate i ravioli in abbondante acqua bollente salata, scolateli e conditeli con la salsa. Servite immediatamente.

Foto: /2014/2014_01/01201408001

Step:

Foto step:','Ravioli pronti di zucca con salsa dolce-salata','','inherit','closed','open','','1458-revision-v1','','','2015-09-29 19:38:56','2015-09-29 17:38:56','',1458,'http://old.lacucinaitaliana.it/1458-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 19:42:22','2015-09-29 17:42:22','','Pollo con bottarga e limone','','inherit','closed','open','','pollo-con-bottarga-e-limone','','','2015-09-29 19:42:22','2015-09-29 17:42:22','',1386,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Pollo-con-bottarga-e-limone.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g patate - 480 g 4 fette di petto di pollo - 150 g latte - 120 g burro - 20 g pistacchi tritati - 4 scalogni Ò 4 datteri secchi Ò basilico - brodo vegetale Ò Marsala Ò limone - bottarga di muggine Ò aceto rosso di Jerez olio di noci Ò olio extravergine Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi patate|480 grammi fette di petto di pollo|150 grammi latte|120 grammi burro|20 grammi pistacchi tritati|4 scalogni|4 datteri secchi|basilico|brodo vegetale|Marsala|limone|bottarga di muggine|aceto rosso di Jerez|olio di noci|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Pelate le patate e lessatele in acqua bollente salata per 40 circa (controllate la cottura per la punta di un coltello: non dovranno disfarsi ma essere ben cotte). Scaldate 150 g di latte. Passate le patate allo schiacciapatate e unite subito il latte caldo e il burro. Aggiustate di sale (pur). Tritate finemente gli scalogni e fateli appassire in padella con 2 cucchiai di olio per 2-3, poi bagnate con un bicchierino di Marsala e dopo 2 spegnete. Raccogliete in una ciotola un mestolo di brodo, un cucchiaio di aceto di Jerez, un cucchiaio di olio di noci, sale, pepe e mescolate bene per emulsionare (vinaigrette). Ungete le fette di pollo con olio extravergine e cuocetele in padella per 3-4 per lato. Coprite le fette di pollo con lo scalogno al Marsala, unite la granella di pistacchi tritati, qualche fettina di dattero, una grattugiata di scorza di limone e di bottarga. Completate con la vinaigrette e qualche fogliolina di basilico. Servite subito con il pur.

Foto: /2013/2013_12/12201318201

Step:

Foto step:','Pollo con bottarga e limone','','inherit','closed','open','','1386-revision-v1','','','2015-09-29 19:47:37','2015-09-29 17:47:37','',1386,'http://old.lacucinaitaliana.it/1386-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 19:53:02','2015-09-29 17:53:02','','Misto di gamberi con radice di prezzemolo e patate','','inherit','closed','open','','misto-di-gamberi-con-radice-di-prezzemolo-e-patate','','','2015-09-29 19:53:02','2015-09-29 17:53:02','',1055,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Misto-di-gamberi-con-radice-di-prezzemolo-e-patate.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 180 g latte di cocco - 16 code di gamberone sgusciate - 8 radici di prezzemolo - 4 patate medie - lime - prezzemolo - aglio - peperoncino secco - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 180 grammi latte di cocco|16 code di gamberone sgusciate|8 radici di prezzemolo|4 patate medie|lime|prezzemolo|aglio|peperoncino secco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pelate e tagliate a cubetti le patate e le radici di prezzemolo (note anche come prezzemolo tuberoso, assomigliano a carote biancastre, dal gusto delicato e leggermente speziato, si trovano anche nei supermercati ben riforniti). Lessate le radici di prezzemolo in acqua bollente salata per 5'', quindi aggiungete le patate e cuocete tutto insieme per altri 10-15'', finch non saranno tenere entrambe. Condite intanto il latte di cocco con uno spicchio di aglio grattugiato e scaldatelo dolcemente. Scolate al momento giusto le radici di prezzemolo e le patate e conditele con il latte di cocco caldo, prezzemolo tritato, sale e 2 cucchiai di olio. Scaldate a fuoco Medio-basso in unampia padella 1-2 cucchiai di olio, aggiungete un po di peperoncino sbriciolato e lasciate in infusione per 1''. Salate le code di gamberone e saltatele a fiamma viva in padella con lolio al peperoncino per 1'' per parte. Servitele con il misto di patate e radici di prezzemolo, completando con prezzemolo tritato e sottili fettine di lime.

Foto: /2013/2013_07/07201307402tm

Step:

Foto step:','Misto di gamberi con radice di prezzemolo e patate','','inherit','closed','open','','1055-revision-v1','','','2015-09-29 19:56:29','2015-09-29 17:56:29','',1055,'http://old.lacucinaitaliana.it/1055-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 20 datteri secchi tunisini tipo deglet el nour - 100 g farina di mandorle - 100 g zucchero a velo - acqua di rose Ò zucchero semolato

Ingredienti: 20 datteri secchi tunisini tipo "deglet el nour"|100 grammi farina di mandorle|100 grammi zucchero a velo|acqua di rose|zucchero semolato

Preparazione: aprite i datteri a libro e snocciolateli. raccogliete nel bicchiere del mixer la farina di mandorle e lo zucchero a velo; frullate unendo un cucchiaino di acqua di rose, in modo da estrarre lolio essenziale delle mandorle. Dovrete ottenere una pasta tipo pongo (se serve, aggiungete ancora un goccio di acqua di rose). St accatene delle piccole porzioni e con esse farcite i datteri. Passateli infine nello zucchero semolato solo dalla parte della farcia.

Foto: /2014/2014_11/11201408501

Step:

Foto step:','Datteri farciti con pasta di mandorle','','inherit','closed','open','','411-revision-v1','','','2015-09-29 20:01:16','2015-09-29 18:01:16','',411,'http://old.lacucinaitaliana.it/411-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 20:04:47','2015-09-29 18:04:47','','Biscotti morbidi con uvetta ok','','inherit','closed','open','','biscotti-morbidi-con-uvetta-ok','','','2015-09-29 20:04:47','2015-09-29 18:04:47','',418,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Biscotti-morbidi-con-uvetta-ok.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 40

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 90 g farina 00 - 80 g zucchero - 40 g ricotta - 40 g uvetta - 40 g frumina - 3 uova - limone - sale

Ingredienti: 80 grammi zucchero|40 grammi ricotta|40 grammi uvetta|40 grammi frumina|3 uova|limone|sale

Preparazione: Lavorate la ricotta per renderla cremosa. Fate rinvenire luvetta in acqua calda. Montate a lungo lo zucchero con le uova, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di mezzo limone. Quando il composto sarÊ ben gonfio, unite, mescolando delicatamente, prima la ricotta, poi 80 g di farina e la frumina, facendole scendere da un setaccio. Scolate e asciugate luvetta, infarinatela e aggiungetela allimpasto. Foderate 2 placche con carta da forno e distribuitevi 16-18 cucchiaiate ben distanziate di impasto: molto morbido e con il calore si allargherÊ, formando i biscotti. Infornate a 175 ¡C per 12-13''. Servite i biscotti, a piacere, con uva fresca.

Foto: /2012/2012_09/09201204401-2-3

Step:

Foto step:','Biscotti morbidi con uvetta','','inherit','closed','open','','418-revision-v1','','','2015-09-29 20:06:00','2015-09-29 18:06:00','',418,'http://old.lacucinaitaliana.it/418-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 60

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 320 g cipolla - 320 g polpa di zucca - 280 g porro - 240 g pasta corta - 2 filetti di acciuga - prezzemolo - aglio - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 320 grammi cipolla|280 grammi porro|240 grammi pasta corta|2 filetti di acciughe|prezzemolo|aglio|olio extravergine di oliva|sale|pepe|320 grammi polpa di zucca

Preparazione: Rosolate la cipolla affettata con la zucca a pezzetti per 3-4'', bagnate con 200 g di acqua e cuocete parzialmente coperto per 40''. Frullate tutto, salate e pepate (zuppetta). Tagliate il porro a mezze rondelle e fatelo dorare in 2 cucchiai di olio per 3-4''; aggiungete quindi un battuto fatto con un ciuffo di prezzemolo tritato, mezzo spicchio di aglio e le acciughe spezzettate. Lasciate insaporire per 2-3''. Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e saltatela nella padella del porro. Servite la pasta nella zuppetta di zucca.

Foto: /2012/2012_11/11201204801-2-3

Step:

Foto step:','Zuppetta di zucca con pasta saltata','','inherit','closed','open','','438-revision-v1','','','2015-09-29 20:08:25','2015-09-29 18:08:25','',438,'http://old.lacucinaitaliana.it/438-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (1574,'2015-09-29 20:10:25','2015-09-29 18:10:25','Prozioni: 6

Tempo totale: 152

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 900 g polpa di pescatrice - 150 g cipolla - 100 g fave secche decorticate e spezzate - 40 g uova di salmone - aglio - alloro - finocchietto - latte - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 900 grammi polpa di pescatrice|150 grammi cipolla|100 grammi fave secche decorticate e spezzettate|40 grammi uova di salmone|aglio|alloro|finocchietto|latte|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mettete le fave in ammollo in acqua per 12 ore; scolatele e sciacquatele, poi mettetele in una casseruola con uno spicchio di aglio, una foglia di alloro, 3 cucchiai di olio e un bicchiere di latte; cuocetele per circa 1 ora, quindi togliete lalloro e frullate tutto in crema, aggiungendo un goccio di acqua, se serve. Scaldate 30 g di olio in una padellina; mescolate le uova di salmone con un ciuffo di finocchietto tritato, poi versateci sopra lolio scaldato e lasciate marinare per 10''. Rosolate la cipolla tritata in 3 cucchiai di olio, unitevi la pescatrice tagliata a pezzetti e cuocete per 6-7'', salandola dopo 1''. Frullate tutto nel cutter e con il composto ottenuto preparate 18 quenelle, aiutandovi con 2 cucchiai. Servitele sopra la crema di fave, completando con le uova di salmone marinate.

Foto: /2012/2012_11/11201206501

Step:

Foto step:','Quenelle di pescatrice su crema di fave','','inherit','closed','open','','512-revision-v1','','','2015-09-29 20:10:25','2015-09-29 18:10:25','',512,'http://old.lacucinaitaliana.it/512-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 880

Tempo cottura: 160

Descrizione ingredienti: 500 g topinambur - 200 g cavolo cinese pulito - 200 g cipolla - 150 g ceci secchi - 100 g sedano - 100 g carota - alloro - olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi topinambur|200 grammi cavolo cinese pulito|200 grammi cipolla|150 grammi ceci secchi|100 grammi sedano|100 grammi carota|alloro fresco|olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ|sale|pepe

Preparazione: Ammollate i ceci per almeno 12 ore, quindi metteteli in pentola con 100 g di cipolla a dadini e una foglia di alloro; copriteli abbondantemente di acqua, portate sul fuoco e dal bollore fate cuocere a fuoco basso, scoperto, per almeno 1 ora e 30''. Pelate i topinambur e tagliateli a tocchetti. Tagliate il sedano, la carota e la cipolla rimasta a cubetti. Affettate sottilmente il cavolo cinese. Aggiungete tutte le verdure ai ceci dopo il tempo indicato e, se fosse necessario, unite altra acqua calda o brodo vegetale bollente; salate e proseguite la cottura per unaltra ora a fuoco bassissimo. Servite il minestrone con olio crudo, una macinata di pepe e, a piacere, completatelo con dadini di pane tostato in forno.

Foto: /2012/2012_10/10201205801

Step:

Foto step:','Minestrone di topinambur e ceci','','inherit','closed','open','','557-revision-v1','','','2015-09-29 20:13:08','2015-09-29 18:13:08','',557,'http://old.lacucinaitaliana.it/557-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 20:16:16','2015-09-29 18:16:16','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 750 g piselli sgranati - 750 g brodo vegetale - 250 g panna fresca - 160 g patata - 60 g cipollotti puliti - 4 tuorli - menta fresca - erba cipollina - zafferano in polvere e in pistilli - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 750 grammi piselli sgranati|750 grammi brodo vegetale|250 grammi panna fresca|160 grammi patata|60 grammi cipollotti puliti|4 tuorli|menta fresca|erba cipollina|zafferano in polvere e in pistilli|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Fate appassire in casseruola con 2-3 cucchiai di olio i cipollotti tritati e la patata a cubetti senza far colorire, poi bagnate con il brodo e la panna. Fate bollire per 5'', aggiungete i piselli, salate, se serve, e dal bollore cuocete per 10''; infi ne unite poche foglie di menta e spegnete dopo 1''. Scolate con la schiumarola 200 g di piselli e patate e frullate in pur denso. Frullate il resto in vellutata con un cucchiaio di olio. Preparate, secondo la rice a base da 6, 4 crespelle pi spesse aromatizzando la pastella con 2 bustine di zafferano. Al centro di ognuna mettete un quarto di pur, formate un leggero incavo e deponetevi un tuorlo, chiudete a fagottino con un fi lo di erba cipollina; appoggiate i fagottini su una placca coperta di carta da forno e infornateli a 200 ¡C per 3''. Serviteli sulla vellutata calda completando con pistilli di zafferano e gocce di olio.

Foto: /2013/2013_07/07201309703tm

Step:

Foto step:','Saccottini in vellutata di piselli','','inherit','closed','open','','1062-revision-v1','','','2015-09-29 20:16:16','2015-09-29 18:16:16','',1062,'http://old.lacucinaitaliana.it/1062-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 20:19:10','2015-09-29 18:19:10','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 450 g cime di broccolo - 400 g latte Ò 250 g patate lessate - 250 g farina Ò 20 g pangrattato - 20 g amido di mais Ò 1 uovo - caciocavallo Ò cannella in polvere - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi brodo vegetale|180 grammi orzo perlato|100 grammi crescenza|50 grammi burro|30 grammi miglio|coriandolo|olio di arachide|sale

Preparazione: Schiacciate le patate e amalgamatele con la farina, luovo, un pizzico di sale e 10 g di olio, ottenendo un impasto morbido. Lasciatelo riposare coperto, al fresco, per 1 ora. Scott ate i broccoli in acqua bollente salata per 10, scolateli e frullateli (tenete da parte alcune cimette per la decorazione); stendete il composto su carta da cucina per eliminare lacqua residua, poi mescolateli con 50 g di caciocavallo grattugiato, sale, pepe e pangrattato (ripieno). St endete limpasto in larghe strisce di circa 2-3 mm di spessore; disponetevi il ripieno in grosse noci e richiudete la pasta piegando a metÊ le strisce. Ritagliatevi circa 30 ravioli con un tagliapasta a fiore (ü 7 cm). Portate a bollore il latte, aggiungete lamido di mais diluito in acqua fredda e addensate per 1-2, ottenendo una salsa; unite 40 g di caciocavallo grattugiato e fatevelo fondere; aggiustate di sale. Lessate i ravioli in acqua bollente salata per 2-3, scolateli e serviteli con la salsa, caciocavallo grattugiato, un filo di olio e cannella in polvere, decorando con le cimette di broccolo tenute da parte.

Foto: /2014/2014_10/10201410101

Step:

Foto step:','Orzo, crescenza e miglio croccante','','inherit','closed','open','','2051-revision-v1','','','2015-09-29 20:19:10','2015-09-29 18:19:10','',2051,'http://old.lacucinaitaliana.it/2051-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 20:23:37','2015-09-29 18:23:37','','Pere al Moscato con salsa al cacao ok','','inherit','closed','open','','pere-al-moscato-con-salsa-al-cacao-ok','','','2015-09-29 20:23:37','2015-09-29 18:23:37','',452,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Pere-al-Moscato-con-salsa-al-cacao-ok.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-29 20:23:57','2015-09-29 18:23:57','Prozioni: 4

Tempo totale:

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 500 g 4 pere sode - 500 g vino Moscato - 50 g zucchero - 25 g cacao amaro - limone - anice stellato

Ingredienti: 500 grammi pere sode|500 grammi vino Moscato|50 grammi zucchero|25 grammi cacao amaro|limone|anice stellato

Preparazione: Portate a bollore il Moscato con 20 g di acqua e una scorza di limone. Tagliate a metÊ le pere, eliminate il torsolo e immergetele nel vino bollente; cuocetele finch non saranno cotte ma consistenti, per circa 20''; poi spegnete il fuoco e lasciatele intiepidire nel loro liquido di cottura. Fate bollire in una casseruolina 50 g di acqua con 2-3 semi di anice stellato e lo zucchero. Quando lo zucchero si sarÊ sciolto, abbassate il fuoco al minimo e cuocete ancora per 2'', poi spegnete, eliminate i semi di anice e unite il cacao setacciato, lavorando con la frusta fino a ottenere una salsa semiliquida e senza grumi. Scolate le pere, ormai tiepide, dal loro liquido e servitele, intere o affettate, con la salsa al cacao.

Foto: /2012/2012_10/10201204601-2

Step:

Foto step:','Pere al Moscato con salsa al cacao','','inherit','closed','open','','452-revision-v1','','','2015-09-29 20:23:57','2015-09-29 18:23:57','',452,'http://old.lacucinaitaliana.it/452-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 20:26:20','2015-09-29 18:26:20','Prozioni: 4

Tempo totale: 15

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 480 g fegato di vitello a fette - 400 g cavolo cinese - 350 g peperoncini verdi dolci - 40 g olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 480 grammi fegato di vitello a fette|400 grammi cavolo cinese|350 grammi peperoncini verdi dolci|40 grammi olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Rosolate in 20 g di olio con un pizzico di sale e una macinata di pepe i peperoni, tagliati in 4 e privati dei semi; cuoceteli con il coperchio per 2'', poi unite le foglie del cavolo e cuocete per altri 3''. Scaldate in una padella 20 g di olio con un pizzico di sale e pepe, cuocetevi il fegato per 2''. Spegnete e servitelo accompagnato dalle verdure.

Foto: /2012/2012_09/09201210201-2

Step:

Foto step:','Fegato di vitello e peperoncini verdi','','inherit','closed','open','','540-revision-v1','','','2015-09-29 20:26:20','2015-09-29 18:26:20','',540,'http://old.lacucinaitaliana.it/540-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-29 20:29:42','2015-09-29 18:29:42','Prozioni: 8

Tempo totale: 950

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 1,5 kg pesce di fassone piemontese - 300 g filone di pane - 150 g zucchero di canna - 100 g olive taggiasca - 16 fichi neri tardivi - limone - burro - alloro - vaniglia - cannella in stecca - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1.5 kilogrammi pesce di fassone piemontese|300 grammi filone di pane|150 grammi zucchero di canna|100 grammi olive taggiasca|16 fichi neri tardivi|limone|burro|alloro|vaniglia|cannella in stecca|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pulite la carne togliendo tendini ed eventuali parti dure e rosolatela a fuoco molto vivo in un velo di olio facendola ben colorire. Mettetela poi in un sacchetto per il sottovuoto con 300 g di olio, 10 g di sale e un pizzico di pepe. Sigillate il sacchetto aspirando completamente laria e infornatelo a 75 ¡C per 15 ore. Incidete i fichi sul fondo e farciteli con un pezzetto di scorza di limone; spolverizzateli di zucchero, conditeli con un filo di olio, quindi infornateli a 75 ¡C per 1 ora e 30''. Preparate uno sciroppo con 100 g di zucchero, 100 g di acqua, scorza di limone, poca cannella, vaniglia e alloro: usatelo per irrorare i fichi durante la cottura. Affettate il pane in fette sottilissime (possibilmente con laffettatrice) e infornatelo a 130 ¡C per una decina di minuti per ottenere delle sfoglie croccanti. Aprite il sacchetto della carne ormai cotta, recuperate il fondo di cottura e sbattetelo con una noce di burro freddo (salsa). Completate la carne con i fichi, aggiungete le olive e irrorate con la salsa. Presentate il fassone appoggiandovi sopra qualche sfoglia di pane e servendo a parte le altre.

Foto: /2012/2012_09/09201208401tm

Step:

Foto step:','Fassone confit, fichi caramellati e sfoglie di pane','','inherit','closed','open','','516-revision-v1','','','2015-09-29 20:29:42','2015-09-29 18:29:42','',516,'http://old.lacucinaitaliana.it/516-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-01 04:02:05','2015-10-01 02:02:05','Non c''è niente di meglio al mattino di un buon caffè. Sì, buono però. Perché non sempre il nettare dolceamaro, in grado di risvegliare i nostri sensi - e soprattutto noi - ci viene bene. E non è per nulla piacevole iniziare la giornata con il sorso sbagliato: talvolta ha un retrogusto eccessivamente amarognolo, altre volte sa di bruciato... Ma perché? Cosa sbagliamo? Ecco i 6 motivi per cui a volte la nostra moka ci fa dei brutti scherzi.
<h2>Controllate la miscela</h2>
La prima cosa da controllare subito dopo aver sputato la brodaglia che avevate nella tazzina è la miscela: potrebbe essere successo qualcosa nella conservazione. Il contenitore che usate è ermetico? Era chiuso bene? Il caffè assorbe gli aromi circostanti, per cui è importante tenerlo lontano da alimenti particolarmente odorosi come tisane, spezie, preparati per risotti o per il brodo. Ma il problema potrebbe essere anche la miscela stessa: il segreto è acquistarne una macinata non troppo finemente.
<h2>Attenzione ai chicchi</h2>
Forse però siete caffeinomani all''antica, che amano ancora comprare il caffè in chicchi e macinarvelo da soli. Allora, mentre state smoccolando perché il saporaccio in bocca non ne vuole sapere di sparire, date un occhio al contenitore. E'' importante che sia chiuso ermeticamente perché i chicchi si ossidano facilmente e soffrono molto anche l''umidità. Se il caffè era troppo amaro invece forse il problema sta nella tostatura: evitate le marche che presentano chicchi troppo bruciacchiati.
<h2>Che acqua avete usato?</h2>
Se il problema non sta nella miscela, allora potrebbe trattarsi dell''acqua: il calcare ad esempio rovina molto il sapore del caffè, ma anche la pressione. Prima cosa quindi, riempite la moka solo con acqua fredda. La regola generale però è: fate il caffè con l’acqua che berreste. Quindi, se filtrate quella del rubinetto per berla, filtratela anche per fare il caffè. Altrimenti usate quella minerale naturale in bottiglia.
<h2>Lavate la moka</h2>
Sì, lo sappiamo che la moka non va mai lavata con il detersivo. Anzi, i primi caffè andrebbero proprio buttati perché utili solo a "sporcarla" e "incaffettarla". Di certo però la caffettiera, dopo ogni caffè, va pulita con acqua calda e lasciata asciugare prima di un nuovo utilizzo. Dopo circa trenta caffè la pulizia deve essere più accurata: smontatela e se necessario sostituite la guarnizione, poi pulite il filtro con uno spazzolino e assicuratevi che i fori non siano otturati, altrimenti usate uno spillo per liberarli. E ogni tanto è bene mettere la moka sul fuoco con un po’ di acqua e bicarbonato.
<h2>Moka frettolosa...</h2>
... fa i caffè cattivi: basta dare la colpa a fattori esterni, magari semplicemente questo caffè lo avete preparato da schifo. Primo: quanta acqua avete messo? Nel riempire la caldaia non dovete mai superare il livello della valvola, anzi meglio stare un pelo sotto. Secondo: il caffè nel filtro non va pressato, bisogna solo riempirlo fino all’orlo. Terzo: la moka va messa sul fornello a fuoco minimo. Il caffè salirà ugualmente molto in fretta, e con il grosso vantaggio di non essersi bruciato. Quarto: non appena il caffè gorgoglia togliete la caffettiera dal fuoco: l’ultima parte del caffè deve uscire a fuoco spento.
<h2>The spoon thing</h2>
Non avete mescolato il caffè prima di versarlo?! Male, molto male: ecco la causa di tutto. Il passaggio del cucchiaino non è una leggenda, ma davvero mescolare il caffè nella moka amalgama la parte più densa uscita per prima e quella più leggera uscita alla fine a fuoco spento.
<h2>E l''espre il caffè come quello del bar</h2>
E'' vero, la moka è per gli italiani sinonimo di tradizione. Ma per volesse avvicinarsi a un caffè più simile a quello del bar, l''espresso con la cremina e l''intensità che lo caratterizzano, allora è tempo di scegliere le capsule: un altro significato e un altro gusto, quasi un rituale diverso, ma comunque sempre piacevole e intenso.

<em><strong>E ora scoprite nella nostra Gallery consigli e curiosità per gustare un buon caffè!</strong></em>

&nbsp;','I 6 motivi per cui il caffè non viene buono','','inherit','closed','open','','19622-autosave-v1','','','2015-10-01 04:02:05','2015-10-01 02:02:05','',19622,'http://old.lacucinaitaliana.it/19622-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-09-30 04:07:10','2015-09-30 02:07:10','Non c''è niente di meglio al mattino di un buon caffè. Sì, buono però. Perché non sempre il nettare dolceamaro, in grado di risvegliare i nostri sensi - e soprattutto noi - , ci viene bene. E non è per nulla piacevole iniziare la giornata con il sorso sbagliato: talvolta ha un retrogusto eccessivamente amarognolo, altre volte sa di bruciato... Ma perché? Cosa sbagliamo? Ecco i 6 motivi per cui a volte la nostra moka ci fa dei brutti scherzi.
<h2>Controllate la miscela</h2>

La prima cosa da controllare subito dopo aver sputato la brodaglia che avevate nella tazzina è la miscela: potrebbe essere successo qualcosa nella conservazione. Il contenitore che usate è ermetico? Era chiuso bene? Il caffè assorbe gli aromi circostanti, per cui è importante tenerlo lontano da alimenti particolarmente odorosi come tisane, spezie, preparati per risotti o per il brodo. Ma il problema potrebbe essere anche la miscela stessa: il segreto è acquistarne una macinata non troppo finemente.
<h2>Attenzione ai chicchi</h2>
Forse però siete caffeinomani all''antica, che amano ancora comprare il caffè in chicchi e macinarvelo da soli. Allora, mentre state smoccolando perché il saporaccio in bocca non ne vuole sapere di sparire, date un occhio al contenitore. E'' importante che sia chiuso ermeticamente perché i chicchi si ossidano facilmente e soffrono molto anche l''umidità. Se il caffè era troppo amaro invece forse il problema sta nella tostatura: evitate le marche che presentano chicchi troppo bruciacchiati.

<h2>Che acqua avete usato?</h2>
Se il problema non sta nella miscela, allora potrebbe trattarsi dell''acqua: il calcare ad esempio rovina molto il sapore del caffè, ma anche la pressione. Prima cosa quindi, riempite la moka solo con acqua fredda. La regola generale però è: fate il caffè con l’acqua che berreste. Quindi, se filtrate quella del rubinetto per berla, filtratela anche per fare il caffè. Altrimenti usate quella minerale naturale in bottiglia.

<h2>Lavate la moka</h2>
Sì, lo sappiamo che la moka non va mai lavata con il detersivo. Anzi, i primi caffè andrebbero proprio buttati perché utili solo a "sporcarla" e "incaffettarla". Di certo però la caffettiera, dopo ogni caffè, va pulita con acqua calda e lasciata asciugare prima di un nuovo utilizzo. Dopo circa trenta caffè la pulizia deve essere più accurata: smontatela e se necessario sostituite la guarnizione, poi pulite il filtro con uno spazzolino e assicuratevi che i fori non siano otturati, altrimenti usate uno spillo per liberarli. E ogni tanto è bene mettere la moka sul fuoco con un po’ di acqua e bicarbonato.

<h2>Moka frettolosa...</h2>
... fa i caffè cattivi: basta dare la colpa a fattori esterni, magari semplicemente questo caffè lo avete preparato da schifo. Primo: quanta acqua avete messo? Nel riempire la caldaia non dovete mai superare il livello della valvola, anzi meglio stare un pelo sotto. Secondo: il caffè nel filtro non va pressato, bisogna solo riempirlo fino all’orlo. Terzo: la moka va messa sul fornello a fuoco minimo. Il caffè salirà ugualmente molto in fretta, e con il grosso vantaggio di non essersi bruciato. Quarto: non appena il caffè gorgoglia togliete la caffettiera dal fuoco: l’ultima parte del caffè deve uscire a fuoco spento.

<h2>The spoon thing</h2>
Non avete mescolato il caffè prima di versarlo?! Male, molto male: ecco la causa di tutto. Il passaggio del cucchiaino non è una leggenda, ma davvero mescolare il caffè nella moka amalgama la parte più densa uscita per prima e quella più leggera uscita alla fine a fuoco spento.','I 6 motivi per cui il caffè non viene buono','','inherit','closed','open','','19622-revision-v1','','','2015-09-30 04:07:10','2015-09-30 02:07:10','',19622,'http://old.lacucinaitaliana.it/19622-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (3721,'2015-09-30 04:15:10','2015-09-30 02:15:10','“Brioche e cappuccino”. Due parole che contengono tutto il sapore della mattina, quello originale della colazione all''italiana. Ma quante volte le nostre aspettative sono state deluse e ci siamo ritrovati davanti a <b>cornetti freddi</b>, <b>asciutti</b> o <b>pre-confezionati</b>?
<h2>La guida giusta</h2>
Da ora in poi sarà facile evitare brutte sorprese a Milano: basterà affidarsi alla nuova guida <b>“Brioche &amp; the city”</b>, un progetto di <a href="http://www.slowfoodmilano.it/" target="_blank">Slow Food Milano</a> pubblicato da <strong>Slow Food Editore</strong> nella collana <strong>Mangiamoli giusti</strong>.

Il <b>manuale tascabile</b>, da tenere sempre a portata di mano, è stato curato da <b>Paolo Bolzacchini</b>, <b>Alessandro Cecchini </b>e <b>Antiniska Pozzi</b>, mentre l''illustrazione di copertina è di <strong>Francesco Poroli</strong>. Si potrà trovare a partire da <b>ottobre</b> in libreria e al Mercato della Terra (Fabbrica del Vapore, via Procaccini 4) a un costo di <b>3,5 euro</b>.
<h2><b>
</b>Le brioche più buone di Milano</h2>
<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">«</span>Abbiamo assaggiato tantissime brioches, del modello base per così dire, ovvero quella “liscia”, e le abbiamo valutate in base alla loro bontà al palato e agli ingredienti contenuti, che devono essere pochi e naturali<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">»</span> si legge in una delle tre introduzioni del volume<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">.</span>

Il risultato è un elenco di <b>26 locali</b> sparsi in giro per la città, sulla base di <b>criteri specifici</b>: la <b>bontà</b> del <b>gusto</b> e quella degli <b>ingredienti </b>utilizzati, con l''obiettivo di fornire al consumatore un ventaglio di posti in cui poter gustare un prodotto in linea con la filosofia del <b>buono</b>, <b>pulito</b> e <b>giusto</b>.

«Non si tratta di una classifica – specifica <b>Antiniska Pozzi</b>, presidentessa di<b> Slow Food Milano</b> e curatrice della guida – ma di una raccolta di luoghi dal pari merito che abbiamo inserito in rigoroso ordine alfabetico». Completa il manuale la ricetta di <strong>Massimo Grazioli</strong>, panificatore della filiera <strong>“Nutrire Milano”</strong>.

<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">«</span>La guida sulle brioche – continua Pozzi – è un progetto che la Condotta di Milano aveva in cantiere da un po'' di tempo: siamo contenti di essere riusciti a realizzarlo, col supporto prezioso di Slow Food Editore, e in una versione bilingue. È uno strumento piccolo ma prezioso per tutti gli amanti della brioche e delle colazioni al bar<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">».</span>','“Brioche &amp; the city”: una piccola guida per grandi colazioni a Milano','Da Alvin''s Pasticceria alla Vecchia Milano sono 26 i locali della città che sono stati selezionati per la bontà delle loro brioche. Li trovate nella nuova guida tascabile “Brioche &amp; the city” in rigoroso ordine alfabetico. Perché non si tratta di una classifica, ma di un invito a provarli tutti!','inherit','closed','open','','19583-autosave-v1','','','2015-09-30 04:15:10','2015-09-30 02:15:10','',19583,'http://old.lacucinaitaliana.it/19583-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>La guida giusta</h2>
Da ora in poi sarà facile evitare brutte sorprese a Milano: basterà affidarsi alla nuova guida <b>“Brioche &amp; the city”</b>, un progetto di <a href="http://www.slowfoodmilano.it/" target="_blank">Slow Food Milano</a> pubblicato da <strong>Slow Food Editore</strong> nella collana <strong>Mangiamoli giusti</strong>.

Il <b>manuale tascabile</b>, da tenere sempre a portata di mano, è stato curato da <b>Paolo Bolzacchini</b>, <b>Alessandro Cecchini </b>e <b>Antiniska Pozzi</b>, mentre l''illustrazione di copertina è di <strong>Francesco Poroli</strong>. Si potrà trovare a partire da <b>ottobre</b> in libreria e al Mercato della Terra (Fabbrica del Vapore, via Procaccini 4) a un costo di <b>3,5 euro</b>.
<h2><b>
</b>Le brioche più buone di Milano</h2>
<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">«</span>Abbiamo assaggiato tantissime brioches, del modello base per così dire, ovvero quella “liscia”, e le abbiamo valutate in base alla loro bontà al palato e agli ingredienti contenuti, che devono essere pochi e naturali<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">»</span> si legge in una delle tre introduzioni del volume<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">.</span>

Il risultato è un elenco di <b>26 locali</b> sparsi in giro per la città, sulla base di <b>criteri specifici</b>: la <b>bontà</b> del <b>gusto</b> e quella degli <b>ingredienti </b>utilizzati, con l''obiettivo di fornire al consumatore un ventaglio di posti in cui poter gustare un prodotto in linea con la filosofia del <b>buono</b>, <b>pulito</b> e <b>giusto</b>.

«Non si tratta di una classifica – specifica <b>Antiniska Pozzi</b>, presidentessa di<b> Slow Food Milano</b> e curatrice della guida – ma di una raccolta di luoghi dal pari merito che abbiamo inserito in rigoroso ordine alfabetico». Completa il manuale la ricetta di <strong>Massimo Grazioli</strong>, panificatore della filiera <strong>“Nutrire Milano”</strong>.

<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">«</span>La guida sulle brioche – continua Pozzi – è un progetto che la Condotta di Milano aveva in cantiere da un po'' di tempo: siamo contenti di essere riusciti a realizzarlo, col supporto prezioso di Slow Food Editore, e in una versione bilingue. È uno strumento piccolo ma prezioso per tutti gli amanti della brioche e delle colazioni al bar<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">».</span>','“Brioche &amp; the city”: una piccola guida per grandi colazioni a Milano','Da Alvin''s Pasticceria alla Vecchia Milano sono 26 i locali della città che sono stati selezionati per la bontà delle loro brioche. Li trovate nella nuova guida tascabile “Brioche &amp; the city” in rigoroso ordine alfabetico. Perché non si tratta di una classifica, ma di un invito a provarli tutti!','inherit','closed','open','','19583-revision-v1','','','2015-09-30 04:26:40','2015-09-30 02:26:40','',19583,'http://old.lacucinaitaliana.it/19583-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2015-09-30 05:06:53','2015-09-30 03:06:53','Non c’è niente di più gratificante del preparare il pane in casa. Ma attenzione a non commettere errori.

<strong>Preparare il pane in casa regala grandi emozioni.</strong>
Impastare acqua, farina e lievito, guardare la massa che cresce, lavorarla e poi cuocerla può dare grandi soddisfazioni.

In teoria…

In pratica capita spesso che la massa è troppo molle o troppo dura, che non lieviti o che che lieviti troppo, e che il risultato dopo la cottura non sia esattamente come quello del pane comprato. Un disastro insomma!

Abbiamo stilato un <strong>elenco dei 10 errori più comuni</strong> che si commettono quando si prepara il pane in casa qualche consiglio!

<strong>Tre consigli per un pane perfetto</strong>

1. Per sapere quando l<strong>a massa è giunta a lievitazione</strong>, prelevatene una parte, formate una pallina e immergetela in acqua. Quando la pallina salirà a galla l’impasto sarà pronto.

2. Aggiungete un recipiente con un po’ di<strong> acqua all’interno del forno</strong> se il pane durante la cottura si secca troppo.

3. Per rendere il vostro <strong>pane più goloso</strong> potete aggiungere all’impasto lievitato dei semini oleosi di diverso genere (girasole, lino, pinoli).','Pane fatto in casa: 10 errori','','inherit','closed','open','','19644-autosave-v1','','','2015-09-30 05:06:53','2015-09-30 03:06:53','',19644,'http://old.lacucinaitaliana.it/19644-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Impastare acqua, farina e lievito, guardare la massa che cresce, lavorarla e poi cuocerla può dare grandi soddisfazioni.

In teoria… In pratica capita spesso che la massa è troppo molle o troppo dura, che non lieviti o che che lieviti troppo, e che il risultato dopo la cottura non sia esattamente come quello del pane comprato. Un disastro insomma!
Abbiamo stilato un <strong>elenco dei 10 errori più comuni</strong> che si commettono quando si prepara il pane in casa qualche consiglio!

<strong>Tre consigli per un pane perfetto</strong>

1. Per sapere quando l<strong>a massa è giunta a lievitazione</strong>, prelevatene una parte, formate una pallina e immergetela in acqua. Quando la pallina salirà a galla l’impasto sarà pronto.

2. Aggiungete un recipiente con un po’ di<strong> acqua all’interno del forno</strong> se il pane durante la cottura si secca troppo.

3. Per rendere il vostro <strong>pane più goloso</strong> potete aggiungere all’impasto lievitato dei semini oleosi di diverso genere (girasole, lino, pinoli).','Come fare il pane in casa: 10 errori','','inherit','closed','open','','19644-revision-v1','','','2015-09-30 05:08:00','2015-09-30 03:08:00','',19644,'http://old.lacucinaitaliana.it/19644-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-10-04 18:40:15','2015-10-04 16:40:15','Il successo a letto passa anche per la cucina e non nel senso della golosità. I cibi afrodisiaci per eccellenza? A<strong>sparagi, zenzero e mandorle</strong>. Le quantità non sono nemmeno elevate: 350 grammi di asparagi e 15 grammi di zenzero a settimana, insieme a 30 grammi di mandorle al giorno. È la ricetta anti-flop in camera da letto, meno costosa delle comunque afrodisiache ostriche. Per dirla meglio è dalla tavola che viene la buona <strong>salute sessuale</strong>. Lo dicono gli esperti della <a href="http://www.siu.it/news/display/594" target="_blank">Società italiana di urologia</a> e dell''<a href="http://www.aogoi.it/opencms/aogoi-expo-calendario-eventi.html" target="_blank">associazione ostetrici e ginecologi ospedalieri italiani</a> che si sono incontrati a Expo per parlare di sessualità all’appuntamento <em>Cibo alleato della passione</em>.
I cibi afrodisiaci, quelli che fanno bene all’amore, sono asparagi, zenzero e mandorle. Perché sono sempre gli esperti a spiegarlo. Gli asparagi sono fonte di vitamina E. Se se ne consumano almeno 300-350 grammi a settimana anche cotti stimolano la produzione di ormoni maschili potenziando anche la fertilità. Le mandorle sono invece ricche di antiossidanti e Omega 3, 6 e 12. «Trenta grammi al giorno hanno un effetto positivo sulla capacità sessuale e riproduttiva dell''uomo». Lo stesso vale per lo zenzero ricco di antiossidanti.

A questi si possono aggiungere <strong>cicoria e aglio</strong>. La prima è fonte di androstenedione, la quantità consigliata è 250 grammi due volte a settimana. L’aglio invece contiene allicina che aumenta il flusso sanguigno. Per combattere l’impotenza si possono provare due spicchi d''aglio al giorno per tre mesi consecutivi. E i classici? Valgono anche loro. <strong>Ostriche, peperoncino e cioccolato</strong> fondente hanno effetti afrodisiaci. Da evitare invece l’eccessivo consumo di <strong>fritti e insaccati, caffè e latticini, oltre agli alcolici</strong>.','Cibi afrodiasiaci: niente viagra, bastano le mandorle e gli asparagi','Evitare di bere troppo caffè, mangiare asparagi e mandorle. Il segreto del successo in camera da letto passa per i piatti secondo gli esperti che si sono riuniti a Expo','publish','closed','closed','','cibi-afrodiasiaci-niente-viagra-bastano-le-mandorle-e-gli-asparagi','','','2015-10-04 17:32:14','2015-10-04 15:32:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=19840',0,'cp-news','',0),
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	 (39,'2015-09-30 06:52:59','2015-09-30 04:52:59','Il successo a letto passa anche per la cucina e non nel senso della golosità. Questi gli ingredienti: <strong>asparagi, zenzero e mandorle</strong>. Le quantità non sono nemmeno elevate: 350 grammi di asparagi e 15 grammi di zenzero a settimana, insieme a 30 grammi di mandorle al giorno. È la ricetta anti-flop in camera da letto, meno costosa delle comunque afrodisiache ostriche. Per dirla meglio è dalla tavola che viene la buona <strong>salute sessuale</strong>. Lo dicono gli esperti della <a href="http://www.siu.it/news/display/594" target="_blank">Società italiana di urologia</a> e dell''<a href="http://www.aogoi.it/opencms/aogoi-expo-calendario-eventi.html" target="_blank">associazione ostetrici e ginecologi ospedalieri italiani</a> che si sono incontrati a Expo per parlare di sessualità all’appuntamento Cibo alleato della passione.
I cibi che fanno bene all’amore sono asparagi, zenzero e mandorle. Perché sono sempre gli esperti a spiegarlo. Gli asparagi sono fonte di vitamina E. Se se ne consumano almeno 300-350 grammi a settimana anche cotti stimolano la produzione di ormoni maschili potenziando anche la fertilità. Le mandorle sono invece ricche di antiossidanti e Omega 3, 6 e 12. «Trenta grammi al giorno hanno un effetto positivo sulla capacità sessuale e riproduttiva dell''uomo». Lo stesso vale per lo zenzero ricco di antiossidanti.
A questi si possono aggiungere <strong>cicoria e aglio</strong>. La prima è fonte di androstenedione, la quantità consigliata è 250 grammi due volte a settimana. L’aglio invece contiene allicina che aumenta il flusso sanguigno. Per combattere l’impotenza si possono provare due spicchi d''aglio al giorno per tre mesi consecutivi. E i classici? Valgono anche loro. <strong>Ostriche, peperoncino e cioccolato</strong> fondente hanno effetti afrodisiaci. Da evitare invece l’eccessivo consumo di <strong>fritti e insaccati, caffè e latticini, oltre agli alcolici</strong>.','Niente viagra, bastano le mandorle e gli asparagi','Evitare di bere troppo caffè, mangiare asparagi e mandorle. Il segreto del successo in camera da letto passa per i piatti secondo gli esperti che si sono riuniti a Expo','inherit','closed','open','','19840-revision-v1','','','2015-09-30 06:52:59','2015-09-30 04:52:59','',19840,'http://old.lacucinaitaliana.it/19840-revision-v1/',0,'revision','',0),
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I cibi che fanno bene all’amore sono asparagi, zenzero e mandorle. Perché sono sempre gli esperti a spiegarlo. Gli asparagi sono fonte di vitamina E. Se se ne consumano almeno 300-350 grammi a settimana anche cotti stimolano la produzione di ormoni maschili potenziando anche la fertilità. Le mandorle sono invece ricche di antiossidanti e Omega 3, 6 e 12. «Trenta grammi al giorno hanno un effetto positivo sulla capacità sessuale e riproduttiva dell''uomo». Lo stesso vale per lo zenzero ricco di antiossidanti.

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A questi si possono aggiungere <strong>cicoria e aglio</strong>. La prima è fonte di androstenedione, la quantità consigliata è 250 grammi due volte a settimana. L’aglio invece contiene allicina che aumenta il flusso sanguigno. Per combattere l’impotenza si possono provare due spicchi d''aglio al giorno per tre mesi consecutivi. E i classici? Valgono anche loro. <strong>Ostriche, peperoncino e cioccolato</strong> fondente hanno effetti afrodisiaci. Da evitare invece l’eccessivo consumo di <strong>fritti e insaccati, caffè e latticini, oltre agli alcolici</strong>.','Niente viagra, bastano le mandorle e gli asparagi','Evitare di bere troppo caffè, mangiare asparagi e mandorle. Il segreto del successo in camera da letto passa per i piatti secondo gli esperti che si sono riuniti a Expo','inherit','closed','open','','19840-revision-v1','','','2015-09-30 06:53:21','2015-09-30 04:53:21','',19840,'http://old.lacucinaitaliana.it/19840-revision-v1/',0,'revision','',0);
