Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 4 pesci persici da porzione squamati ed eviscerati - 750 g 2 peperoni rossi - 60 g zenzero - 4 peperoncini rossi- 2 limoni - finocchietto selvatico - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 4  pesci persici da porzione squamati ed eviscerati|750 grammi peperoni rossi|60 grammi zenzero|4  peperoncini rossi|2  limoni|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Sbucciate lo zenzero, tagliatene 12 fettine e il resto grattugiatelo. Grattugiate la scorza dei limoni, poi tagliateli a fettine sottili. Tagliate  2 peperoncini in brunoise e sezionate a metÊ gli altri 2. Mescolate in una ciotolina lo zenzero grattugiato, la scorza del limone, un ciuffo di finocchietto tritato, il peperoncino in brunoise e aggiungete 100Êg di olio, sale e pepe (salsina).  Bagnate 8 fogli di carta da forno e preparate i 4 cartocci con un doppio foglio ognuno. Tagliate i peperoni a quadretti e disponeteli sui fogli. Adagiatevi sopra i pesci, irrorateli con la salsina aromatica, allinterno e in superficie, completate con i peperoncini sezionati, le fettine di zenzero e di limone, ciuffetti di finocchietto e chiudete i cartocci. Infornateli a 230Ê¡C per 15'; sfornateli e serviteli subito.

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