Prozioni: 6

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1 kg bietole da costa - 300 g farina 0 - 40 g uvetta Ò 4 g lievito di birra fresco - peperoncino Ò uovo - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi bietole da costa|300 grammi farina 0|40 grammi uvetta|4 grammi lievito di birra fresco|peperoncino|uovo|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Impastate la farina con 2 cucchiai di olio e il lievito, sciolto in 150 g di acqua, e un pizzico di sale. Lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo; lasciatelo lievitare coperto con un panno per 2 ore. Mondate le bietole, separando la foglia dalla costa. Tagliatele finemente e saltatele a fuoco vivo in padella con 2 cucchiai di olio per circa 10, mettendo subito le coste e negli ultimi minuti le foglie. Salate e aggiungete luvetta ammollata e strizzata e peperoncino a piacere. Dividete la pasta a metÊ, tiratela in sfoglie sottili; appoggiatene una su una placca da forno, copritela con le bietole, chiudetela con laltra sfoglia e sigillatela ai bordi. Spennellate con un po di uovo e oliate, quindi infornate a 170 ¡C per 30 circa.

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