Non solo la Porta Santa, la cui apertura sancisce l’inizio del Giubileo straordinario. A Roma nel mese di dicembre sono tantissimi i locali che aprono – o riaprono – le loro porte al pubblico e molti altri sono già in agenda per i primi mesi del 2016.

Andiamo con ordine. Già hanno inaugurato – con feste affollatissime – l’etnico giapponese fusion <strong>Me Geisha</strong>, la cui supervisione è stata affidata allo chef statunitense Rogelio Aglibot, soprannominato The Food Buddha. In cucina nel locale di Roma, John Wayne Formica. Dal centro storico alla zona Prati – Delle Vittorie, per <strong>Madeleine</strong>, con la sua spiccata francofilia. La squadra è nutrita a composta di molti nomi noti della ristorazione romana, a cominciare dal patron Giancarlino, al secolo Giancarlo Battafarano, già Caffè Propaganda e del Goa, e i suoi soci Daniele Quattrini, Benny Bedussa, Giovanni Clerici e Simona Calvani. Sempre dal Propaganda viene il bar manager, Patrick Pistolesi, che ha affidato la gestione quotidiana del banco del Madeleine all’amico bartender Federico Leone. A curare la linea della cucina lo chef stellato Riccardo Di Giacinto, presente con la bella moglie Ramona in avanzato stato interessante. A giorni i due chiuderanno la loro esperienza di <strong>All’Oro</strong> al First Luxury Hotel, per tornare alla totale indipendenza, con un locale tutto loro, che non cambierà né il nome, né la zona (via di Ripetta o giù di lì, ma l’indirizzo preciso è top secret). Nelle previsioni, inaugurazione a febbraio, ma c’è da supporre che ci potrebbe essere qualche ritardo, un po’ perché siamo in Italia e un po’ perché nello stesso mese è previsto il parto.

Tornando al Madeleine, ci è sembrato particolarmente interessante il reparto pasticceria, la cui supervisione è affidata a Dario Nuti. Le sue belle creazioni si potranno assaggiare sia nel locale, che a casa, visto che è previsto l’asporto, con prezzi delle torte sui 30€ al chilo.

E rimanendo fra le stelle Michelin che si spostano nella Capitale, c'è Giulio Terrinoni che dopo aver lasciato la cucina stellata dell'Acquolina, ha finalmente aperto le porte del suo <strong>Per me</strong> in vicolo del Malpasso, a un passo da via Giulia. Ristorante gourmet, con menu degustazioni da 65 euro in su e una divertente proposta che purtroppo si può assaggiare solo a pranzo: i tappi. Il nome ricalca quello delle tapas spagnole, ma in pratica si tratta di assaggi da un quarto di porzione. E se si arriva a 10 tappi, promette lo chef, "Io stappo".

A proposito di dolci, ha riaperto la <strong>Pasticceria</strong> <strong>Bompiani</strong>, per la gioia dei residenti fra Ardeatina e Cristoforo Colombo. In laboratorio, Walter Musco, un appassionato d’arte ed ex gallerista, che ha scelto di dedicarsi all’arte della pasticceria, dopo esperienze con Gino Fabbri, Gianluca Fusto e Antonello Colonna. Le sue creazioni sono quindi belle, oltre che buone, e c’è da credere che l’annuale esposizione di uova di Pasqua d’artista per il 2016 sarà ancora più spettacolare.

Fusion senza confini la cucina del già citato <strong>Me Geisha</strong>, la cui cucina è affidata alla star tv e di ristoranti famosissimi come Koi Restaurant a Los Angeles, RodelioAglibot. Da lui si mangia una cucina giapponese fusion, rivisitata da accenti filippini, dal sud-est asiatico e californiani - il tutto con ingredienti anche made in Italy. Sushi, sashimi, ma anche ramen e Sunomono (insalata di cetrioli) con branzino glassato al Mirin.

Grande battage invece per la riapertura del palazzetto Fendi, proprio di fronte a via Condotti. La maison è in grande spolvero e ha deciso di non limitarsi alla boutique, ma di offrire ai suoi clienti un’esperienza a tutto tondo, dalle suite extralusso alla ristorazione. È proprio quest’ultimo capitolo quello che ci interessa, ma bisognerà aspettare la primavera per vedere dal vivo <strong>Zuma</strong>, che andrà ad arricchire ulteriormente il panorama degli etnici di qualità che finora a Roma era un capitolo carente.

Manca poco, invece, per <strong>47 Barrato</strong>, la nuova creatura del gruppo di Urbana 47, che ha deciso di dare nuovo impulso agli spazi che erano dedicati all’ex cinema. Via i film e spazio ai cocktail, affidati alle sapienti mani di Emanuele Broccatelli, talento indiscusso della miscelazione che normalmente si può incontrare in quel dell’Hotel Majestic. L’obiettivo è dar vita a un locale internazionale in cui si possa bere bene, sia in termini di miscelazione, con molte proposte di batch (i drink imbottigliati che ultimamente ai barman piacciono tanto) e una carta dei vini in continua evoluzione (l’intenzione è di cambiarla mensilmente) e con molti vini biodinamici e naturali.

Altro capitolo lo merita la società di consulenza Laurenzi Consulting, che in poche settimane ha in sparo ben due aperture. Si comincia con <strong>Platz</strong>, in piazza Sant’Eustachio 54 (la stessa dell’omonimo caffè). Si autodefinisce bistrot, ma si colloca nel novero dei locali polifunzionali, che spaziano dalla gastronomia alla ristorazione, passando per i cocktail e gli aperitivi, le insalate del pranzo e il buffet del brunch domenicale. A metà mese invece sarà la volta di <strong>Plancha</strong>, in zona Piazza Fiume (via Bergamo 28). Chi ha frequentato le griglierie spagnole, capirà qual è l’intenzione: tutto ruota attorno alla plancha, che altro non è che una piastra che somiglia un po’ al teppan giapponese (per chi trovasse più familiare questo nome). Piatti mediterranei e molta attenzione al green e alla salute.

E che dire di Cristina Bowerman, la lady in pink (rosa è attualmente il colore dei suoi capelli) della gastronomia romana che insieme al compagno Fabio Spada non ha alcuna intenzione di fermarsi nell’espansione del loro concept <strong>Romeo Chef&amp;Baker</strong>. Già in giro c’erano da diversi mesi i food truck ApeRomeo, ma adesso arriva una doppia apertura. Una versione light in formato banco street food nel <strong>mercato di Testaccio</strong>, che si connota sempre di più come metà gastronomicamente interessante, mentre ci sono i lavori in corso in piazza dell’Emporio per il Romeo bis, ancora più grande del primo (sono duemila metri quadrati, in quella che era una vecchia concessionaria di automobili). Una data non c’è, ma la Bowerman stima che se ne parlerà almeno per febbraio.

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