Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 400 g spinaci puliti - 280 g filetto di dentice - pasta fillo - burro - scalogno - limone - olio extravergine di oliva - sale Õ pepe

Ingredienti: 400 grammi spinaci puliti|280 grammi filetto di dentice|pasta fillo|burro|scalogno|limone|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Ritagliate dai fogli di pasta fillo 4 quadrati di 12 cm di lato. Sovrapponeteli ungendo ogni strato con burro fuso e sfalsando gli angoli, poi appoggiateli sopra uno stampino da crme caramel capovolto, facendoli aderire bene. Ungete la pasta anche in superficie e sui lati. Preparate nello stesso modo altri 3 stampini, appoggiateli su una placca da forno e infornate a 190 ¡C per 5-6 in forno ventilato. Sfornate gli stampini, sformate le coppette e fatele raffreddare. Spellate il filetto di dentice e spinatelo accuratamente, poi tagliatelo a dadini e fatene un battuto con il coltello (tartara). Saltate gli spinaci in padella con un filo di olio, un pizzico di sale e uno scalogno tritato; fateli appassire con il coperchio per 3, quindi cuoceteli scoperti per altri 2. Strizzate gli spinaci, tritateli con il coltello, conditeli con il succo di mezzo limone e mescolateli con il dentice. Aggiustate di sale e pepe e servite nelle coppette.

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