Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 400 g filetto di torta salmonata - 70 g 3 fette di pancarr - latte - prezzemolo - coriandolo in polvere - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 400 grammi filetto di trota salmonata|70 grammi pancarr|latte|prezzemolo|coriandolo in polvere|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Private della crosta il pancarr e ammollatelo nel latte. Spellate il filetto di trota, tritate grossolanamente la polpa e amalgamatela con il pancarr ammollato nel latte e leggermente strizzato, un cucchiaio di olio, mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato e sale. Tostate dolcemente un pizzicone di coriandolo in una padella senza grassi. Appena si sarÊ scaldato, unitelo alla polpa di trota, amalgamando bene. Formate delle piccole polpette e rosolatele in padella con 2 cucchiai di olio per un paio di minuti per lato, poi sfumate con 3-4 cucchiai di vino e proseguite nella cottura per 3-4' ancora, infine cospargete con prezzemolo tritato di fresco e un pizzico di coriandolo.

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