Prozioni: 4

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1 kg 4 cosce di coniglio - 120 g riso Basmati - 100 g piselli lessati - 90 g yogurt greco - 50 g peperone - 2 cipollotti - 2 lime - 1 carota - 1 gambo di sedano - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi cosce di coniglio|120 grammi riso Basmati|100 grammi piselli lessati|90 grammi yogurt greco|50 grammi peperone|2  cipollotti|2  lime|1  carota|1  gambo di sedano|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Ripulite  le cosce di coniglio dalle parti grasse, lavatele e raccoglietele in una ciotola. Conditele con lo yogurt, un cipollotto a fettine, la scorza grattugiata e il succo di un lime e mezzo. Sigillate la ciotola e lasciate marinare per 2 ore in frigorifero. Sgocciolate le cosce di coniglio dalla marinata, accomodatele in una pirofi la, conditele con 3 cucchiai di olio, sale, pepe e infornatele a 180 ¡C per 50'. Raccogliete il riso in casseruola con 240 g di acqua salata, portate sul fuoco e quando inizia a bollire riducete la fiamma, coprite e cuocete per 5'. Spegnete e lasciate riposare per 20' senza togliere il coperchio. Mondate sedano, carota, cipollotto e peperone e riducete tutto in una dadolata di piccole dimensioni. Rosolate la dadolata di ortaggi insieme ai piselli in una padella con 3 cucchiai di olio, per 4-5', poi salate; trasferite gli ortaggi in un piatto e nella stessa padella tostate il riso sgranato per 3-4', poi unite di nuovo gli ortaggi e saltate tutto insieme ancora per un paio di minuti. Sfornate le cosce, disponetele sopra il riso e completate irrorando con il loro fondo di cottura. Servite subito.

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