Sapete quante ricette si possono cucinare utilizzando lo yogurt? Magro, alla frutta, intero, greco, vegetale e senza lattosio. Davanti al frigorifero del supermercato avete l’imbarazzzo della scelta. Ma sapete che è molto semplice prepararlo in casa?

Chi non mangia uno yogurt almeno una volta al giorno?
Perfetto a colazione o come spuntino, al naturale o con i cereali, è un pasto leggero ideale anche per chi è a dieta e desidera qualcosa di dolce. Uno yogurt intero ha circa 120 calorie per 100 gr, come quello greco, mentre uno magro non supera le 60 calorie e uno scremato non supera le 50.
Possono mangiarlo anche i bambini durante la fase dello svezzamento perché rinforza le ossa, aumenta le difese immunitarie e regola il transito intestinale perché ricco di fermenti lattici.

Con lo yogurt si possono preparare frullati e torte, ma anche molti piatti salati dal sapore e etnico e molte salse per le verdure e le insalate.

Sapete che lo yogurt si può fare anche in casa? Vi diciamo come.
Avete bisogno dolo di 1 litro di latte fresco intero e di un vasetto di yogurt intero da 125 gr o in alternativa dei fermenti lattici liofilizzati. Mettete il latte in un pentolino antiaderente e riscaldatelo, avendo cura che la temperatura non superi i 40°C. Utilizzate un termometro da cucina. La temperatura ideale è intorno ai 37-38°C.
Eliminate dalla superficie del latte la patina che si è formata e preparate 7 vasetti o un recipiente di vetro grande e mettete in ogni vasetto un cucchiaio di yogurt naturale intero a temperatura ambiente. Aggiungete poi qualche cucchiaio del latte bollito e mescolate il tutto prima di aggiungere il latte restante, riempiendo tutti i vasetti.
Sigillate i vasetti con della pellicola trasparente e avvolgeteli in una coperta di pile per 8 ore in un luogo lontano da correnti d’aria e sufficientemente caldo (il forno spento). Quando lo yogurt è pronto mettetelo in frigorifero e aspettate tra le 12 e le 24 ore per consumarlo.
Questo yogurt homemade scade dopo circa una settimana.
Se utilizzate il latte UHT al posto di quello fresco non occorre farlo bollire perché è già privato dei batteri.
Se volete aggiungere della frutta fresca fate attenzione perché essendo molto acida può ostacolare il processo di fermentazione. Cuocetela prima o utilizzate una composta o una confettura.

Vi proponiamo ora le nostre migliori ricette a base di yogurt.

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Con lo yogurt si prepara la tzatziki, una salsa greca con i cetrioli e l'aglio ottima da abbinare alle verdure. http://www.istockphoto.com/photo/tzatziki-traditional-greek-sauce-gm479862230-68281551?st=b5ba778

Aggiungete lo yogurt intero nei vostri frullati per renderli più cremosi. http://www.istockphoto.com/photo/homemade-yogurt-gm522629400-91713921?st=ff56b6e

Frullate lo yogurt con la frutta fresca e preparate con questo composto dei ghiaccioli per la merenda dei bambini. http://www.istockphoto.com/photo/homemade-popsicles-with-blueberry-yogurt-and-honey-gm479525116-68056259?st=bc35653

Con lo yogurt si possono preparare anche delle maschere nutrienti ed esfolianti per il viso. Basta mescolarlo con far farina di cocco e miele. http://www.istockphoto.com/photo/face-peeling-with-yogurt-honey-and-ground-almonds-gm474424101-34965698?st=b8e6967

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