In precedenza vi abbiamo raccontato quando<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/cibi-scaduti-si-possono-mangiare/">limitati sforamenti della data di scadenza</a></strong> degli alimenti sono tollerabili e assolutamente non nocivi per il nostro organismo. Una precauzione <strong>anti-spreco</strong> - in nome della quale qualcuno, a Bruxelles, si è spinto perfino a chiedere l'abolizione della data di scadenza su alcuni cibi! - che però, a quanto pare, <strong>in Italia è assolutamente inutile</strong>, se sono veri gli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/cibi-scaduti-la-meta-degli-italiani-li-mangia-lo-stesso/"><strong>ultimi dati resi noti da</strong> <strong>Coldiretti</strong></a>. Che parlano di un <strong>55% di Italiani</strong> che ammette candidamente di<strong> mangiare, abitualmente, cibi scaduti</strong>. Potere della situazione di difficoltà economica, o anche semplicemente della sbadataggine. Fatto sta che vale allora la pena ricordare a quali <strong>rischi</strong> si va incontro se si decide di mangiare cibi scaduti.
<h2>Quel “preferibilmente" che fa la differenza</h2>
Prima, però, sarà utile ribadire cosa prevede la <strong>legge italiana</strong> in materia di scadenza dei cibi. La data di scadenza riportata sulle confezioni indica il giorno (o il mese) fino al quale il prodotto è idoneo a essere consumato rispettando le regole di conservazione suggerite dal produttore. Oltre questo termine, nei cibi si potrebbero sviluppare batteri nocivi per la nostra salute. Carni, formaggi freschi, latte, pasta fresca e altri prodotti rapidamente deperibili devono riportare la dicitura “<strong>da consumarsi entro</strong>”. Una data assolutamente da <strong>non superare</strong>. Mentre nei cibi non soggetti a rapida deperibilità deve comparire la scritta “<strong>da consumarsi preferibilmente entro</strong>”. In questi casi si tratta però di un “<strong>tempo minimo di conservazione</strong>” (TMC), che non implica automaticamente la “morte” del prodotto una volta superato il termine. E che quindi spalanca la porta alla possibilità di consumarli, <strong>per un periodo molto limitato, anche dopo la scadenza</strong>.
<h2>I sintomi meno gravi...</h2>
Se si ingerisce cibo scaduto, possono manifestarsi da subito dei <strong>sintomi</strong>. Alcuni, fastidiosi ma passeggeri come <strong>mal di pancia e leggeri malesseri</strong>. Per attenuare questi disturbi è spesso sufficiente mantenere l’organismo ben idratato, <strong>bevendo molto</strong>.
<h2>… e le intossicazioni</h2>
Altri, più gravi, compaiono in caso di <strong>intossicazioni e tossinfezioni alimentari: vomito, dissenteria, nausea e febbre</strong> possono manifestarsi dopo l’ingestione di <strong>alimenti scaduti ma anche contaminati da microrganismi pericolosi, come virus, batteri o funghi</strong>. Queste crisi solitamente si risolvono nell’arco di 8-10 ore, ma in alcuni casi le conseguenze possono essere serie, soprattutto in soggetti particolarmente sensibili o immunodepressi.
<h2>Carne e pesce</h2>
In <strong>Italia</strong> risulta particolarmente pericoloso il <strong>consumo di pesce fresco scaduto</strong>, che da noi costituisce la tipologia di alimento che con più frequenza determina le intossicazioni acute. Nel <strong>Regno Unit</strong>o, invece, la prima fonte di avvelenamento alimentare sono le <strong>carni di pollo e maiale</strong>. Uno studio realizzato dall’organizzazione <strong>Compassion in world farming</strong>, che si occupa di promuovere un allevamento rispettoso degli animali, ha mostrato come gli animali sottoposti allo stress dell’<strong>allevamento intensivo</strong> (terreno fertile per patogeni densità-dipendenti) e soprattutto della macellazione industriale (tutti gli animali che si mangiano vengono storditi e la morte avviene poi per dissanguamento) abbiano un<strong> sistema immunitario assai indebolito</strong> e siano quindi <strong>portatori nelle carni di batteri nocivi</strong> che negli animali che vivono allo stato brado rimangono invece nelle viscere. Una tesi controversa, visto che non mancano coloro che sottolineano come gli allevamenti di tipo industriale siano quelli più controllati. Ma qui il discorso si farebbe lungo: meglio, in ogni caso, rispettare la data di scadenza.