Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 600 g pomodori in tocchi - 150 g riso Basmati - 150 g fagiolini - 140 g filetti di ventresca di tonno sott'olio sgocciolati - pepe - basilico - succo di limone - erba cipollina - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 600 grammi pomodori in tocchi|150 grammi riso Basmati|150 grammi fagiolini|140 grammi filetti di ventresca di tonno sott'olio sgocciolati|pepe|basilico|succo di limone|erba cipollina|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Raccogliete in una casseruola 300 g di acqua con un pizzico di sale e un filo di olio; al bollore unite il riso, cuocetelo per 5', spegnete, lasciatelo riposare per 15', poi sgranatelo con la forchetta. Frullate i pomodori con 20 g di olio, sale e un trito di erba cipollina (zuppetta di pomodoro). Lessate i fagiolini per 6-8', scolateli, tagliateli in rocchetti, uniteli al riso e condite con sale, pepe, 20 g di olio, un trito fine di basilico, un cucchiaio di succo di limone e, se vi piace, qualche goccia di Tabasco e di Worcester. Raccogliete il riso in 4 stampini (ü 9 cm, h 4,5 cm), premete bene e fate riposare per qualche minuto. Distribuite la zuppetta nei piatti, sformate sopra il riso, completate con la ventresca ed erba cipollina a piacere.

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