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	 (3721,'2016-01-22 03:51:51','2016-01-22 02:51:51','“<em>La scoperta di una nuova pietanza contribuisce alla felicità del genere umano più della scoperta di una stella</em>” Brillat-Savarin

Vogliamo iniziare quest’anno ricordando uno degli aforismi del grande professore Brillat-Savarin, autore di un testo che non può mancare nelle case di tutti i veri cultori appassionati di cibo: la “Fisiologia del Gusto”, uscito anonimo nel 1825.

Dal 1929 La Cucina Italiana è tradizione, autenticità, storia. Ma anche tanta esperienza, qualità, genuinità. E noi della Scuola lo sappiamo bene, per questo i nostri migliori chef hanno pensato ad un <strong>corso di cucina a colori</strong>, dall’idea che <strong>mangiare seguendo ogni volta un colore diverso sia una forma di armonia con quello che ci circonda</strong>. Infatti, se ci pensate, <strong>tutto quello che ci circonda è colore</strong>, sta a noi scegliere quello che sentiamo più vicino al nostro stato d’animo nel momento in cui ci metteremo ai fornelli. Scoprirete voi stessi gli incredibili e inaspettati effetti di questa scelta sul vostro organismo.

Dunque, quale momento migliore dell’inizio dell’anno per gettare le basi di pranzi e cene a venire per questo 2016?

Ecco un programma non troppo faticoso, indirizzato a tutti coloro che abbiano voglia di imparare ricette semplici e veloci, condite con trucchi creativi ed originali, ma soprattutto che abbiano voglia di divertirsi, perché non dimentichiamoci che come ci insegna il cuoco numero uno al mondo, <strong>Ferran Adrià</strong>, <strong>ai fornelli bisogna ridere perchè la cucina è prima di tutto svago e divertimento. </strong>Nel ritmo frenetico e quotidiano il tempo sembra dissolversi, ancor di più quello dedicato alla cucina, che si restringe e si perde. Eppure, in questo momento storico di tempeste alimentari, sappiamo bene che cucinare è un momento molto importante, un regalo sia ai nostri invitati che a noi stessi. Sempre Savarin scrisse che “<em>invitare qualcuno significa farsi carico della sua felicità durante tutto il tempo che passa sotto il nostro tetto</em>”. Per questo i menù sono stati pensati<strong> proprio per accontentare tutti, dagli amanti del classico ai curiosi di gourmet, fino ai più esigenti e ai credenti vegetariani</strong>. L’attenzione del nostro staff è ovviamente sempre rivolta ad <strong>evitare il più possibile gli sprechi</strong>, alla <strong>stagionalità degli alimenti</strong> e alla <strong>qualità dei prodotti selezionati</strong>, che ovviamente degusteremo poi insieme alla fine di ogni lezione.

<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/verde2-copy.jpg"><img class="alignnone wp-image-35780 size-large" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/verde2-copy-1024x798.jpg" alt="verde2 copy" width="640" height="499" /></a>

In più, tutti gli amanti del favoloso mondo dell’enogastronomia sanno bene che questo è un buon momento per Milano: dopo l’Expo sono nate moltissime attività, hanno aperto locali e ne hanno rinnovato altri.

Dunque, La Scuola de La Cucina Italiana offre questa possibilità anche a tutti coloro che da qualsiasi parte d’Italia, e non solo, vogliano cogliere questa occasione di 4 giorni di apprendimento anche per <strong>visitare Milano</strong> e dedicare un po’ di tempo alla scoperta delle sue nuove realtà.

Che cosa aspettate? È ora di mettere le mani in pasta.

<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/mani-in-pasta.jpg"><img class="alignnone wp-image-35781 size-large" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/mani-in-pasta-1024x683.jpg" alt="mani-in-pasta" width="640" height="427" /></a>

<strong>Prezzo </strong>

<strong>Noi de La Scuola de La Cucina Italiana crediamo nell’importanza della cooperazione, del lavoro di gruppo e degli aspetti del mondo enogastronomico legati alla socializzazione.</strong>

Per questo abbiamo pensato di premiare più amici, parenti o conoscenti riuscirete a coinvolgere: sarà anche l’occasione per rendere questo evento <strong>un crocevia di nuove conoscenze</strong>. Dunque, il corso partirà con un <strong>minimo di 10 iscritti in promozione a 390 euro a persona</strong>. Una volta superati i 10 iscritti, da 12 a 15 partecipanti il prezzo è di <strong>350 euro</strong> a persona, mentre da 15 corsisti in su il prezzo è di <strong>300 euro</strong> a persona.

<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/generico5-copy.jpg"><img class="alignnone wp-image-35782 size-large" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/generico5-copy-1024x683.jpg" alt="generico5 copy" width="640" height="427" /></a>

<strong>Ecco il nostro programma:</strong>

<strong><em>lunedì 1 febbraio dalle 9.00 alle 13.00</em></strong>

<strong><u>COLORE VERDE</u></strong>

Crostone con uovo in camicia e crema di broccoletti – <strong><em>per stupire </em></strong>

Focaccia con scarola, olive e stracchino – <strong><em>mediterraneo </em></strong>

Spaghettoni verdi con pesto di zucchine e tofu – <strong><em>vegan  </em></strong>

Polpette di erbette e miglio con crema di pecorino – <strong><em>vegetariano </em></strong>

Spuma di pere, crumble al cacao e caramello all’arancia – <strong><em>creativo </em></strong>

&nbsp;

<strong><em>martedì 2 febbraio, dalle 9.00 alle 13.00</em></strong>

<strong><u>COLORE BIANCO </u></strong>

Cannoncini croccanti con mousse al gorgonzola – <strong><em>vegetariano </em></strong>

Millefoglie di carasau e stracchino, pepe nero e maggiorana – <strong><em>veloce </em></strong>

Lasagnette ricotta e timo, carciofi e pecorino – <strong><em>stagionale </em></strong>

Cartoccio di spigola, patate, finocchio e salsa tartara – <strong><em>mediterraneo </em></strong>

Frolla, gelatina di melagrana e meringa bruciata – <strong><em>per stupire</em></strong>

<strong><em>mercoledì 3 febbraio, dalle 9.00 alle 13.00</em></strong>

<strong><u>COLORE ROSA</u></strong>

Spiedino di capasanta, pancetta e pistacchi – <strong><em>gourmet </em></strong>

Polenta colorata con salsiccia e primo sale – <strong><em>creativo </em></strong>

Orzotto, carote viola, squaquerone e lime – <strong><em>per stupire</em></strong>

Millefoglie di salmone marinato –<strong><em> light</em></strong>

Cous cous con frutta in guazzetto –<strong><em> light</em></strong>

<strong><em>giovedì 4 febbraio, dalle 9.00 alle 13.00</em></strong>

<strong><u>COLORE MARRONE </u></strong>

Calamari e salvia in tempura – <strong><em>fusion </em></strong>

Carpaccio di gamberi, verdure croccanti e spuma di mandorle – <strong><em>per i più esigenti </em></strong>

Gnocchi di castagne con crema di bitto ed erbette – <strong><em>tradizionale</em></strong>

Guancia di maiale brasata alla birra con cipolline in agrodolce – <strong><em>per stupire</em></strong>

Torta di nocciole con cremoso al cioccolato e salsa inglese – <strong><em>classico </em></strong>
<h2>Modalità di iscrizione e pagamento:</h2>
Per effettuare una prenotazione è necessario compilare il form di iscrizione sul sito della scuola: <a href="http://bit.ly/ScuolaLCI-Iscriviti">http://bit.ly/ScuolaLCI-Iscriviti</a>

In seguito verrà inviata una email di conferma, in cui invieremo le coordinate per effettuare il pagamento totale dell’importo. A corso partito, in base al numero effettivo di iscritti, verrà segnalato il prezzo definitivo e verrà emesso subito un riaccredito secondo conguaglio in caso di abbassamento del prezzo.

<strong>- Contatti: </strong>

<strong>La Scuola de La Cucina Italiana</strong>
Piazza Aspromonte, 15
20131 - Milano
Tel. 0249748004

Web: <a href="http://www.scuolacucinaitaliana.it/">www.scuolacucinaitaliana.it</a>
Facebook: <a href="https://www.facebook.com/LacucinaitalianaScuola">https://www.facebook.com/LacucinaitalianaScuola</a>
<u>Twitter: @ScuolaLci</u>

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&nbsp;','Un corso a colori a La Scuola de La Cucina Italiana','Dall''1 al 4 Febbraio, a La Scuola de La Cucina Italiana, un corso non troppo faticoso, indirizzato a tutti coloro che abbiano voglia di imparare ricette semplici e veloci, condite con trucchi creativi ed originali','inherit','closed','open','','35766-autosave-v1','','','2016-01-22 03:51:51','2016-01-22 02:51:51','',35766,'http://old.lacucinaitaliana.it/35766-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Vogliamo iniziare quest’anno ricordando uno degli aforismi del grande professore Brillat-Savarin, autore di un testo che non può mancare nelle case di tutti i veri cultori appassionati di cibo: la “Fisiologia del Gusto”, uscito anonimo nel 1825.

Dal 1929 La Cucina Italiana è tradizione, autenticità, storia. Ma anche tanta esperienza, qualità, genuinità. E noi della Scuola lo sappiamo bene, per questo i nostri migliori chef hanno pensato ad un <strong>corso di cucina a colori</strong>, dall’idea che <strong>mangiare seguendo ogni volta un colore diverso sia una forma di armonia con quello che ci circonda</strong>. Infatti, se ci pensate, <strong>tutto quello che ci circonda è colore</strong>, sta a noi scegliere quello che sentiamo più vicino al nostro stato d’animo nel momento in cui ci metteremo ai fornelli. Scoprirete voi stessi gli incredibili e inaspettati effetti di questa scelta sul vostro organismo.

Dunque, quale momento migliore dell’inizio dell’anno per gettare le basi di pranzi e cene a venire per questo 2016?

Ecco un programma non troppo faticoso, indirizzato a tutti coloro che abbiano voglia di imparare ricette semplici e veloci, condite con trucchi creativi ed originali, ma soprattutto che abbiano voglia di divertirsi, perché non dimentichiamoci che come ci insegna il cuoco numero uno al mondo, <strong>Ferran Adrià</strong>, <strong>ai fornelli bisogna ridere perchè la cucina è prima di tutto svago e divertimento. </strong>Nel ritmo frenetico e quotidiano il tempo sembra dissolversi, ancor di più quello dedicato alla cucina, che si restringe e si perde. Eppure, in questo momento storico di tempeste alimentari, sappiamo bene che cucinare è un momento molto importante, un regalo sia ai nostri invitati che a noi stessi. Sempre Savarin scrisse che “<em>invitare qualcuno significa farsi carico della sua felicità durante tutto il tempo che passa sotto il nostro tetto</em>”. Per questo i menù sono stati pensati<strong> proprio per accontentare tutti, dagli amanti del classico ai curiosi di gourmet, fino ai più esigenti e ai credenti vegetariani</strong>. L’attenzione del nostro staff è ovviamente sempre rivolta ad <strong>evitare il più possibile gli sprechi</strong>, alla <strong>stagionalità degli alimenti</strong> e alla <strong>qualità dei prodotti selezionati</strong>, che ovviamente degusteremo poi insieme alla fine di ogni lezione.

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In più, tutti gli amanti del favoloso mondo dell’enogastronomia sanno bene che questo è un buon momento per Milano: dopo l’Expo sono nate moltissime attività, hanno aperto locali e ne hanno rinnovato altri.

Dunque, La Scuola de La Cucina Italiana offre questa possibilità anche a tutti coloro che da qualsiasi parte d’Italia, e non solo, vogliano cogliere questa occasione di 4 giorni di apprendimento anche per <strong>visitare Milano</strong> e dedicare un po’ di tempo alla scoperta delle sue nuove realtà.

Che cosa aspettate? È ora di mettere le mani in pasta.

<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/mani-in-pasta.jpg"><img class="alignnone wp-image-35781 size-large" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/mani-in-pasta-1024x683.jpg" alt="mani-in-pasta" width="640" height="427" /></a>
<h2>Prezzo</h2>
<strong>Noi de La Scuola de La Cucina Italiana crediamo nell’importanza della cooperazione, del lavoro di gruppo e degli aspetti del mondo enogastronomico legati alla socializzazione.</strong>

Per questo abbiamo pensato di premiare più amici, parenti o conoscenti riuscirete a coinvolgere: sarà anche l’occasione per rendere questo evento <strong>un crocevia di nuove conoscenze</strong>. Dunque, il corso partirà con un <strong>minimo di 10 iscritti in promozione a 390 euro a persona</strong>. Una volta superati i 10 iscritti, da 12 a 15 partecipanti il prezzo è di <strong>350 euro</strong> a persona, mentre da 15 corsisti in su il prezzo è di <strong>300 euro</strong> a persona.

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<strong>Ecco il nostro programma:</strong>

<strong><em>lunedì 1 febbraio dalle 9.00 alle 13.00</em></strong>

<strong><u>COLORE VERDE</u></strong>

Crostone con uovo in camicia e crema di broccoletti – <strong><em>per stupire </em></strong>

Focaccia con scarola, olive e stracchino – <strong><em>mediterraneo </em></strong>

Spaghettoni verdi con pesto di zucchine e tofu – <strong><em>vegan  </em></strong>

Polpette di erbette e miglio con crema di pecorino – <strong><em>vegetariano </em></strong>

Spuma di pere, crumble al cacao e caramello all’arancia – <strong><em>creativo </em></strong>

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<strong><em>martedì 2 febbraio, dalle 9.00 alle 13.00</em></strong>

<strong><u>COLORE BIANCO </u></strong>

Cannoncini croccanti con mousse al gorgonzola – <strong><em>vegetariano </em></strong>

Millefoglie di carasau e stracchino, pepe nero e maggiorana – <strong><em>veloce </em></strong>

Lasagnette ricotta e timo, carciofi e pecorino – <strong><em>stagionale </em></strong>

Cartoccio di spigola, patate, finocchio e salsa tartara – <strong><em>mediterraneo </em></strong>

Frolla, gelatina di melagrana e meringa bruciata – <strong><em>per stupire</em></strong>

<strong><em>mercoledì 3 febbraio, dalle 9.00 alle 13.00</em></strong>

<strong><u>COLORE ROSA</u></strong>

Spiedino di capasanta, pancetta e pistacchi – <strong><em>gourmet </em></strong>

Polenta colorata con salsiccia e primo sale – <strong><em>creativo </em></strong>

Orzotto, carote viola, squaquerone e lime – <strong><em>per stupire</em></strong>

Millefoglie di salmone marinato –<strong><em> light</em></strong>

Cous cous con frutta in guazzetto –<strong><em> light</em></strong>

<strong><em>giovedì 4 febbraio, dalle 9.00 alle 13.00</em></strong>

<strong><u>COLORE MARRONE </u></strong>

Calamari e salvia in tempura – <strong><em>fusion </em></strong>

Carpaccio di gamberi, verdure croccanti e spuma di mandorle – <strong><em>per i più esigenti </em></strong>

Gnocchi di castagne con crema di bitto ed erbette – <strong><em>tradizionale</em></strong>

Guancia di maiale brasata alla birra con cipolline in agrodolce – <strong><em>per stupire</em></strong>

Torta di nocciole con cremoso al cioccolato e salsa inglese – <strong><em>classico </em></strong>
<h2>Modalità di iscrizione e pagamento:</h2>
Per effettuare una prenotazione è necessario compilare il form di iscrizione sul sito della scuola: <a href="http://bit.ly/ScuolaLCI-Iscriviti">http://bit.ly/ScuolaLCI-Iscriviti</a>

In seguito verrà inviata una email di conferma, in cui invieremo le coordinate per effettuare il pagamento totale dell’importo. A corso partito, in base al numero effettivo di iscritti, verrà segnalato il prezzo definitivo e verrà emesso subito un riaccredito secondo conguaglio in caso di abbassamento del prezzo.
<h2>Contatti<strong>: </strong></h2>
<strong>La Scuola de La Cucina Italiana</strong>
Piazza Aspromonte, 15
20131 - Milano
Tel. 0249748004

Web: <a href="http://www.scuolacucinaitaliana.it/">www.scuolacucinaitaliana.it</a>
Facebook: <a href="https://www.facebook.com/LacucinaitalianaScuola">https://www.facebook.com/LacucinaitalianaScuola</a>
<u>Twitter: @ScuolaLci</u>

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&nbsp;','Un corso a colori a La Scuola de La Cucina Italiana','Dall''1 al 4 Febbraio, a La Scuola de La Cucina Italiana, un corso non troppo faticoso, indirizzato a tutti coloro che abbiano voglia di imparare ricette semplici e veloci, condite con trucchi creativi ed originali','inherit','closed','open','','35766-revision-v1','','','2016-01-22 03:52:23','2016-01-22 02:52:23','',35766,'http://old.lacucinaitaliana.it/35766-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-01-22 08:03:06','2016-01-22 07:03:06','<strong>Wilbur Scoville</strong>, chi era costui? Non un carneade qualunque come si potrebbe pensare, tanto che google ha deciso di dedicare a lui il doodle del 22 gennaio. Wilbur Scoville era un chimico, nato a Bridgeport in Connecticut nel 1865, ed è colui che ha inventato, nel 1912, il test per misurare il <strong>grado di piccantezza dei peperoncini</strong>, test da cui è stata poi ricavata la <strong>scala di Scoville</strong>, che classifica le diverse tipologie di peperoncino sulla base della piccantezza.
La scala di Scoville si basa sulla quantità di capsaicina presente nei diversi peperoni e li ordina su questi. La <strong>capsaicina</strong> è il composto chimico che stimola i recettori del caldo VR1 sulla lingua e provoca la sensazione di bruciore. Il livello è basso per esempio nella paprica, tra 100 e 1000, è zero nei peperoni dolci, per <strong>l’Habanero</strong>, fra i peperoncini più piccanti, si arriva a oltre 300mila. Il record, lo certifica il guinness dei primati, è del Carolina Reaper con oltre 2 milioni.

Come ce lo racconta google? Con una battaglia fra peperoni e <strong>gelato</strong>. Il signor Scoville assaggia prima un peperone e non gli succede nulla, mangia un gelato in tranquillità. Va peggio con il secondo assaggio. Il peperoncino <strong>jalapeno</strong>, il primo ad andare nello spazio, lascia la bocca infuocata e batte il gelato che non basta a risollevare la bocca in fiamme del povero Wilbur.
<h2>10 ricette con il peperoncino</h2>
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[ricetta recipe_id="1531"]','Un doodle al peperoncino','Google dedica l''immagine della sua pagina di apertura a un personaggio che forse non tutti conoscono. Wilbur Scoville ha inventato un test per misurare il grado di piccantezza dei peperoncini. La prova è nel video sulla home page del motore di ricerca','publish','closed','closed','','un-doodle-al-peperoncino','','','2018-01-05 09:28:22','2018-01-05 08:28:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=35935',0,'cp-news','',0),
	 (39,'2016-01-22 03:55:14','2016-01-22 02:55:14','','doodle peperoncino','','inherit','closed','open','','doodle-peperoncino','','','2016-01-22 03:55:14','2016-01-22 02:55:14','',35935,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/doodle-peperoncino.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2016-01-22 03:56:51','2016-01-22 02:56:51','La <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/pasta-al-sugo-della-dispensa/" target="_blank">pasta </a><strong>all''uovo</strong> è tra le massime espressioni della <strong>tradizione culinaria italiana</strong>. Alcune tipologie sommano alla maestria nella realizzazione uno squisito ripieno. In questa speciale categoria non si possono non citare i <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/come-chiudere-i-cappelletti/" target="_blank">Cappelletti</a><strong> in brodo</strong>. Originari della <strong>Romagna</strong> ma molto diffusi in tutta l''<strong>Italia centro-settentrionale</strong>, questa pasta ripiena non va confusa con i <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/tortellini-al-burro-e-nocciole/" target="_blank">Tortellini</a>, sebbene i natali siano più o meno gli stessi. <strong>Chiusura</strong>, <strong>dimensione</strong> e <strong>modalità di cottura</strong> tracciano un confine netto tra questi due campioni della <strong>cucina emiliano-romagnola</strong>, che si spartiscono esattamente a metà la regione: a sud il <strong>Cappelletto</strong>, a nord il <strong>Tortellino</strong> . I cappelletti sono più grandi e si ottengono tagliando la <strong>sfoglia in quadrati o cerchi</strong>, all''interno dei quali viene messo il ripieno. La chiusura viene fata verso l''alto è per una buona riuscita è fondamentale <strong>abilità</strong> e <strong>dita allenate da anni di pratica</strong>. Per quanto riguarda il ripieno c''è una vera e propria disputa in atto tra le varie città in cui i Cappelletti si sono diffusi. Dalla carne di manzo a quella di pollo passando per combinazioni di formaggi e noci moscate, è sugli ingredienti che si combatte "la battaglia del Cappelletto". A metter tutti d''accordo c''è il <strong>brodo</strong> che <strong>deve essere necessariamente molto grasso</strong> ma, anche qui, per arrivare a questo risultato c''è chi preferisce utilizzare il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/carni-e-uova/cosce-di-cappone-farcite-con-castagne/" target="_blank">cappone</a> chi la<strong> gallina.</strong>
<h2>Origini</h2>
L''area geografica in cui comunemente si rintraccia la nascita dei Cappelletti e quella compresa tra <strong>Cesena, Reggio Emilia e Ferrara</strong>. In molti, però, sostengono che nel corso degli anni ci sia stato uno sviluppo di tradizioni parallele che consentono a molte altre città di rivendicarne la primogenitura. Per questa ragione sono diverse anche le storie sul perché i Cappelletti si chiamino in questo modo. La più accreditata sostiene che la forma del <strong>Caplèt</strong>, il nome della pasta ripiena in <strong>dialetto romagnolo</strong>, ricordi quella del “<strong>galonza</strong>”, un capello con poca tesa e cupolone abbondate tipico della gente di campagna. Proprio a causa della somiglianza con il copricapo si sarebbe diffusa l''abitudine di chiamarli Cappelletti. Se la forma a cappello è più o meno rispettata da tutte le tradizioni <strong>le dimensioni variano</strong>, soprattutto in Romagna. I Cappelletti, infatti, sono molto piccoli nei pressi dell''Appennino reggiano e diventano sempre più grandi scendendo verso il Po.

<strong>A Forlì ne vanno ghiotti dal 1800</strong>

Non si sa con esattezza quando siano nati i Cappelletti, anche se si hanno delle testimonianze di piatti che li ricordano sia in <strong>età romana</strong> che, più tardi, nel <strong>primo Cinquecento</strong>. Sta di fatto che la <strong>prima testimonianza</strong> storica di questa pasta ripiena è del <strong>1811</strong>. In quell''anno nel Regno d''Italia napoleonico fu promossa un’indagine conoscitiva sulla vita degli abitanti delle campagne. Agli ufficiali pubblici locali veniva chiesto di annotare tradizioni, usanze, dialetti e superstizioni dei luoghi amministrati. Nel rapporto il <strong>prefetto di Forlì</strong> parlando delle tradizioni culinarie scriveva: “A Natale presso ogni famiglia si fa una minestra di pasta col <strong>ripieno di ricotta</strong> che chiamasi Cappelletti. L''avidità di tale minestra è così generale,” specifica il prefetto “che da tutti, e massime dai preti, si fanno delle scommesse di chi ne mangia una maggior quantità”.

<strong>I Cappelletti al “Centro”</strong>

I Cappelletti sono molto diffusi anche in altre regioni come le <strong>Marche</strong> e in alcune zone del <strong>Lazio</strong>. Nelle Marche, in particolare, questa pasta ripiena è talmente diffusa, da essere considerata parte della tradizione, anche se molte testimonianze sostengono che i Cappelletti siano arrivati in zona solo nel <strong>dopoguerra</strong>. La principale differenza con la ricetta romagnola sta nel ripieno. La versione marchigiana prevede, oltre al formaggio e al petto di cappone, anche <strong>carne mista di vitello, tacchino e lombo di maiale</strong>. Scendendo più a sud si scopre che in <strong>provincia di Latina</strong>, si mangiano i medesimi Cappelletti che si mangiano a <strong>Ferrara</strong>. Il motivo di questa curiosa “contaminazione” culinaria risale agli anni venti dello scorso secolo. Nel <strong>1924</strong>, infatti, iniziò l''opera di <strong>bonifica dell''Agro Pontino</strong> che durò per circa dodici anni. All''impresa parteciparono molti <strong>operai</strong> provenienti dal <strong>Veneto e proprio da Ferrara</strong> e dintorni. Al seguito dei lavoratori arrivarono anche le famiglie che portarono nella zona usi e costumi della terra d''origine, tra cui il piatto principe della cucina ferrarese: i Cappelletti. Dopo la bonifica molte di queste famiglie rimasero in zona, così oggi è piuttosto usuale, anche a Roma, avere una nonna che cucina “da sempre” i Cappelletti in brodo.','Cappelletti in brodo, quando la pasta ripiena è un arte','Nati in Romagna ma diffusi in tutta l''Italia centro-settentrionale, sono una delle massime espressioni della pasta fatta in casa. Serviti principalmente con brodo di cappone i Cappelletti non vanno confusi con i Tortellini','inherit','closed','open','','35900-autosave-v1','','','2016-01-22 03:56:51','2016-01-22 02:56:51','',35900,'http://old.lacucinaitaliana.it/35900-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-01-22 03:57:37','2016-01-22 02:57:37','La <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/pasta-al-sugo-della-dispensa/" target="_blank">pasta </a><strong>all''uovo</strong> è tra le massime espressioni della <strong>tradizione culinaria italiana</strong>. Alcune tipologie sommano alla maestria nella realizzazione uno squisito ripieno. In questa speciale categoria non si possono non citare i <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/come-chiudere-i-cappelletti/" target="_blank">Cappelletti</a><strong> in brodo</strong>. Originari della <strong>Romagna</strong> ma molto diffusi in tutta l''<strong>Italia centro-settentrionale</strong>, questa pasta ripiena non va confusa con i <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/tortellini-al-burro-e-nocciole/" target="_blank">Tortellini</a>, sebbene i natali siano più o meno gli stessi. <strong>Chiusura</strong>, <strong>dimensione</strong> e <strong>modalità di cottura</strong> tracciano un confine netto tra questi due campioni della <strong>cucina emiliano-romagnola</strong>, che si spartiscono esattamente a metà la regione: a sud il <strong>Cappelletto</strong>, a nord il <strong>Tortellino</strong> . I cappelletti sono più grandi e si ottengono tagliando la <strong>sfoglia in quadrati o cerchi</strong>, all''interno dei quali viene messo il ripieno. La chiusura viene fata verso l''alto è per una buona riuscita è fondamentale <strong>abilità</strong> e <strong>dita allenate da anni di pratica</strong>. Per quanto riguarda il ripieno c''è una vera e propria disputa in atto tra le varie città in cui i Cappelletti si sono diffusi. Dalla carne di manzo a quella di pollo passando per combinazioni di formaggi e noci moscate, è sugli ingredienti che si combatte "la battaglia del Cappelletto". A metter tutti d''accordo c''è il <strong>brodo</strong> che <strong>deve essere necessariamente molto grasso</strong> ma, anche qui, per arrivare a questo risultato c''è chi preferisce utilizzare il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/carni-e-uova/cosce-di-cappone-farcite-con-castagne/" target="_blank">cappone</a> chi la<strong> gallina.</strong>
<h2>Origini</h2>
L''area geografica in cui comunemente si rintraccia la nascita dei Cappelletti e quella compresa tra <strong>Cesena, Reggio Emilia e Ferrara</strong>. In molti, però, sostengono che nel corso degli anni ci sia stato uno sviluppo di tradizioni parallele che consentono a molte altre città di rivendicarne la primogenitura. Per questa ragione sono diverse anche le storie sul perché i Cappelletti si chiamino in questo modo. La più accreditata sostiene che la forma del <strong>Caplèt</strong>, il nome della pasta ripiena in <strong>dialetto romagnolo</strong>, ricordi quella del “<strong>galonza</strong>”, un capello con poca tesa e cupolone abbondate tipico della gente di campagna. Proprio a causa della somiglianza con il copricapo si sarebbe diffusa l''abitudine di chiamarli Cappelletti. Se la forma a cappello è più o meno rispettata da tutte le tradizioni <strong>le dimensioni variano</strong>, soprattutto in Romagna. I Cappelletti, infatti, sono molto piccoli nei pressi dell''Appennino reggiano e diventano sempre più grandi scendendo verso il Po.
<h2>A Forlì ne vanno ghiotti dal 1800</h2>
Non si sa con esattezza quando siano nati i Cappelletti, anche se si hanno delle testimonianze di piatti che li ricordano sia in <strong>età romana</strong> che, più tardi, nel <strong>primo Cinquecento</strong>. Sta di fatto che la <strong>prima testimonianza</strong> storica di questa pasta ripiena è del <strong>1811</strong>. In quell''anno nel Regno d''Italia napoleonico fu promossa un’indagine conoscitiva sulla vita degli abitanti delle campagne. Agli ufficiali pubblici locali veniva chiesto di annotare tradizioni, usanze, dialetti e superstizioni dei luoghi amministrati. Nel rapporto il <strong>prefetto di Forlì</strong> parlando delle tradizioni culinarie scriveva: “A Natale presso ogni famiglia si fa una minestra di pasta col <strong>ripieno di ricotta</strong> che chiamasi Cappelletti. L''avidità di tale minestra è così generale,” specifica il prefetto “che da tutti, e massime dai preti, si fanno delle scommesse di chi ne mangia una maggior quantità”.
<h2>I Cappelletti al “Centro”</h2>
I Cappelletti sono molto diffusi anche in altre regioni come le <strong>Marche</strong> e in alcune zone del <strong>Lazio</strong>. Nelle Marche, in particolare, questa pasta ripiena è talmente diffusa, da essere considerata parte della tradizione, anche se molte testimonianze sostengono che i Cappelletti siano arrivati in zona solo nel <strong>dopoguerra</strong>. La principale differenza con la ricetta romagnola sta nel ripieno. La versione marchigiana prevede, oltre al formaggio e al petto di cappone, anche <strong>carne mista di vitello, tacchino e lombo di maiale</strong>. Scendendo più a sud si scopre che in <strong>provincia di Latina</strong>, si mangiano i medesimi Cappelletti che si mangiano a <strong>Ferrara</strong>. Il motivo di questa curiosa “contaminazione” culinaria risale agli anni venti dello scorso secolo. Nel <strong>1924</strong>, infatti, iniziò l''opera di <strong>bonifica dell''Agro Pontino</strong> che durò per circa dodici anni. All''impresa parteciparono molti <strong>operai</strong> provenienti dal <strong>Veneto e proprio da Ferrara</strong> e dintorni. Al seguito dei lavoratori arrivarono anche le famiglie che portarono nella zona usi e costumi della terra d''origine, tra cui il piatto principe della cucina ferrarese: i Cappelletti. Dopo la bonifica molte di queste famiglie rimasero in zona, così oggi è piuttosto usuale, anche a Roma, avere una nonna che cucina “da sempre” i Cappelletti in brodo.','Cappelletti in brodo, quando la pasta ripiena è un arte','Nati in Romagna ma diffusi in tutta l''Italia centro-settentrionale, sono una delle massime espressioni della pasta fatta in casa. Serviti principalmente con brodo di cappone i Cappelletti non vanno confusi con i Tortellini','inherit','closed','open','','35900-revision-v1','','','2016-01-22 03:57:37','2016-01-22 02:57:37','',35900,'http://old.lacucinaitaliana.it/35900-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-01-22 04:04:27','2016-01-22 03:04:27','','Un doodle al peperoncino','Google dedica l''immagine della sua pagina di apertura a un personaggio che forse non tutti conoscono. Wilbur Scoville ha inventato un test per misurare il grado di piccantezza dei peperoncini. La prova è nel video sulla home page del motore di ricerca','inherit','closed','open','','35935-revision-v1','','','2016-01-22 04:04:27','2016-01-22 03:04:27','',35935,'http://old.lacucinaitaliana.it/35935-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-01-22 04:28:41','2016-01-22 03:28:41','<strong>Wilbur Scoville</strong>, chi era costui? Non un carneade qualunque come si potrebbe pensare, tanto che google ha deciso di dedicare a lui il doodle del 22 gennaio. Wilbur Scoville era un chimico, nato a Bridgeport in Connecticut nel 1865, ed è colui che ha inventato, nel 1912, il test per misurare il <strong>grado di piccantezza dei peperoncini</strong>, test da cui è stata poi ricavata la <strong>scala di Scoville</strong>, che classifica le diverse tipologie di peperoncino sulla base della piccantezza.
La scala di Scoville si basa sulla quantità di capsaicina presente nei diversi peperoni e li ordina su questi. La <strong>capsaicina</strong> è il composto chimico che stimola i recettori del caldo VR1 sulla lingua e provoca la sensazione di bruciore. Il livello è basso per esempio nella paprica, tra 100 e 1000, è zero nei peperoni dolci, per <strong>l’Habanero</strong>, fra i peperoncini più piccanti, si arriva a oltre 300mila. Il record, lo certifica il guinness dei primati, è del Carolina Reaper con oltre 2 milioni.
Come ce lo racconta google? Con una battaglia fra peperoni e <strong>gelato</strong>. Il signor Scoville assaggia prima un peperone e non gli succede nulla, mangia un gelato in tranquillità. Va peggio con il secondo assaggio. Il peperoncino <strong>jalapeno</strong>, il primo ad andare nello spazio, lascia la bocca infuocata e batte il gelato che non basta a risollevare la bocca in fiamme del povero Wilbur.','Un doodle al peperoncino','Google dedica l''immagine della sua pagina di apertura a un personaggio che forse non tutti conoscono. Wilbur Scoville ha inventato un test per misurare il grado di piccantezza dei peperoncini. La prova è nel video sulla home page del motore di ricerca','inherit','closed','open','','35935-revision-v1','','','2016-01-22 04:28:41','2016-01-22 03:28:41','',35935,'http://old.lacucinaitaliana.it/35935-revision-v1/',0,'revision','',0);
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La scala di Scoville si basa sulla quantità di capsaicina presente nei diversi peperoni e li ordina su questi. La <strong>capsaicina</strong> è il composto chimico che stimola i recettori del caldo VR1 sulla lingua e provoca la sensazione di bruciore. Il livello è basso per esempio nella paprica, tra 100 e 1000, è zero nei peperoni dolci, per <strong>l’Habanero</strong>, fra i peperoncini più piccanti, si arriva a oltre 300mila. Il record, lo certifica il guinness dei primati, è del Carolina Reaper con oltre 2 milioni.

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Come ce lo racconta google? Con una battaglia fra peperoni e <strong>gelato</strong>. Il signor Scoville assaggia prima un peperone e non gli succede nulla, mangia un gelato in tranquillità. Va peggio con il secondo assaggio. Il peperoncino <strong>jalapeno</strong>, il primo ad andare nello spazio, lascia la bocca infuocata e batte il gelato che non basta a risollevare la bocca in fiamme del povero Wilbur.','Un doodle al peperoncino','Google dedica l''immagine della sua pagina di apertura a un personaggio che forse non tutti conoscono. Wilbur Scoville ha inventato un test per misurare il grado di piccantezza dei peperoncini. La prova è nel video sulla home page del motore di ricerca','inherit','closed','open','','35935-revision-v1','','','2016-01-22 04:29:03','2016-01-22 03:29:03','',35935,'http://old.lacucinaitaliana.it/35935-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-01-22 05:20:05','2016-01-22 04:20:05','Uno tra gli ingredienti principali della cucina vegana, <strong>il seitan</strong> è un alimento di origine vegetale ricco di proteine e povero di grassi, utilizzato al posto della carne e ottenuto dalla lavorazione della farina di grano. Privo di colesterolo, è un ingrediente perfetto per ogni dieta: unica controindicazione i soggetti allergici al glutine. Il seitan si può acquistare in tutti in tutti i supermercati, erboristerie o negozi di alimenti naturali, ma si può preparare anche a casa. Come? Ecco due metodi efficaci ed economici.

<strong>Glutine e amido separati</strong>

E'' il metodo più utilizzato, si parte dall''ingrediente di base, la farina di grano, e si divide in tre fasi: la preparazione dell''impasto, il suo lavaggio e la cottura. Preparate una pentola piena d''acqua in cui mettere aromi vari, sedano, carote, prezzemolo, basilico, due cucchiai di sale, della salsa di soia e pezzi di alga Kombu. Portate tutto a ebollizione. In una ciotola impastate della farina di grano, meglio se biologica, con acqua e sale. Lasciate riposare per trenta minuti l''impasto e poi lavatelo in un colino sotto l''acqua corrente, per dividere l''amido dal glutine. A questo punto il glutine è pronto per essere cotto nell''acqua bollente, per 40 minuti. A cottura ultimata avrete il vostro seitan, pronto per essere tagliato, affettto o tritato, da utilizzare in tutte le ricette che vorrete.

<strong>Direttamente dalla farina</strong>

Per un procedimento più breve, potete ricorrere alla farina di glutine già pronta e mescolata con della farina bianca. Questo metodo permette di insaporire il seitan non soltanto con la cottura in brodo, ma aggiungendo direttamente spezie e aromi alla farina di glutine. I preparativi si dividono in due momenti: la preparazione del brodo, con sedano, carota, cipolla, alghe e aromi vari, e quella dell''impasto, con la farina di glutine e spezie, in polvere, a volontà. Ricordatevi che l''acqua per l''impasto deve essere della stessa quantità della farina utilizzata. Impastando, potete dare al glutine la forma che meglio si addice alla ricetta che poi eseguirete. Il seitan che otterrete potete conservarlo nel brodo anche per sei giorni.

<strong>Il seitan nel piatto</strong>

Affettato e servito con una salsa al tonno, con carciofi saltati all''olio, o presentato come una scaloppina con panna e funghi, o ancora con una capponata di verdure: sono tantissime le possibilità di portare in tavola il seitan, per un piatto equilibrato, povero di grassi e ricco di proteine vegetali. Potete anche preparare delle insalate ricche: tagliate il seitan a dadini, unite dello spinacino fresco, delle noci, i pomodori e germogli di soia e avrete un piatto unico completo. Se non avete tempo di prepararvi il seitan a casa, potete trovare preparati già confezionati sui banchi dei supermercati, come il Seitan tonné o le scaloppine ai funghi di Sojasun, o il seitan al naturale, da guarnire come meglio preferite.','Il seitan: cos''è e come si prepara','','inherit','closed','open','','35754-revision-v1','','','2016-01-22 05:20:05','2016-01-22 04:20:05','',35754,'http://old.lacucinaitaliana.it/35754-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-01-22 05:21:45','2016-01-22 04:21:45','Uno tra gli ingredienti principali della cucina vegana, <strong>il seitan</strong> è un alimento di origine vegetale ricco di proteine e povero di grassi, utilizzato al posto della carne e ottenuto dalla lavorazione della farina di grano. Privo di colesterolo, è un ingrediente perfetto per ogni dieta: unica controindicazione i soggetti allergici al glutine. Il seitan si può acquistare in tutti in tutti i supermercati, erboristerie o negozi di alimenti naturali, ma si può preparare anche a casa. Come? Ecco due metodi efficaci ed economici.

<strong>Glutine e amido separati</strong>

E'' il metodo più utilizzato, si parte dall''ingrediente di base, la farina di grano, e si divide in tre fasi: la preparazione dell''impasto, il suo lavaggio e la cottura. Preparate una pentola piena d''acqua in cui mettere aromi vari, sedano, carote, prezzemolo, basilico, due cucchiai di sale, della salsa di soia e pezzi di alga Kombu. Portate tutto a ebollizione. In una ciotola impastate della farina di grano, meglio se biologica, con acqua e sale. Lasciate riposare per trenta minuti l''impasto e poi lavatelo in un colino sotto l''acqua corrente, per dividere l''amido dal glutine. A questo punto il glutine è pronto per essere cotto nell''acqua bollente, per 40 minuti. A cottura ultimata avrete il vostro seitan, pronto per essere tagliato, affettto o tritato, da utilizzare in tutte le ricette che vorrete.

<strong>Direttamente dalla farina</strong>

Per un procedimento più breve, potete ricorrere alla farina di glutine già pronta e mescolata con della farina bianca. Questo metodo permette di insaporire il seitan non soltanto con la cottura in brodo, ma aggiungendo direttamente spezie e aromi alla farina di glutine. I preparativi si dividono in due momenti: la preparazione del brodo, con sedano, carota, cipolla, alghe e aromi vari, e quella dell''impasto, con la farina di glutine e spezie, in polvere, a volontà. Ricordatevi che l''acqua per l''impasto deve essere della stessa quantità della farina utilizzata. Impastando, potete dare al glutine la forma che meglio si addice alla ricetta che poi eseguirete. Il seitan che otterrete potete conservarlo nel brodo anche per sei giorni.

<strong>Il seitan nel piatto</strong>

Affettato e servito con una salsa al tonno, con carciofi saltati all''olio, o presentato come una scaloppina con panna e funghi, o ancora con una capponata di verdure: sono tantissime le possibilità di portare in tavola il seitan, per un piatto equilibrato, povero di grassi e ricco di proteine vegetali. Potete anche preparare delle insalate ricche: tagliate il seitan a dadini, unite dello spinacino fresco, delle noci, i pomodori e germogli di soia e avrete un piatto unico completo. Se non avete tempo di prepararvi il seitan a casa, potete trovare preparati già confezionati sui banchi dei supermercati, come il Seitan tonné o le scaloppine ai funghi di Sojasun, o il seitan al naturale, da guarnire come meglio preferite.','Il seitan: cos''è e come si prepara','Preparato in casa, il seitan è un ottimo ingrediente ricco di proteine vegetali e perfetto da accompagnare con verdure di stagione','inherit','closed','open','','35754-revision-v1','','','2016-01-22 05:21:45','2016-01-22 04:21:45','',35754,'http://old.lacucinaitaliana.it/35754-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6815,'2016-01-24 19:09:54','2016-01-24 18:09:54','Il <strong><a href="https://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/frutta-e-verdura-di-stagione-gennaio/">tempo dei carciofi romaneschi, le “mammole” o “cimaroli”</a></strong>, si avvicina. E allora è tempo di rispolverare le due ricette più famose legate a questo straordinario ingrediente: i<strong> carciofi alla giudia</strong> e i <strong>carciofi alla romana</strong>. Due glorie della cucina romana, in realtà molto diverse tra loro.
<h2>Doppia frittura</h2>
Cominciamo con i carciofi alla giudia, variante molto particolare dei <strong><a href="https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/carciofi-alla-romana-alla-giudia-e-fritti-2/">carciofi fritti</a></strong>: qui i carciofi, in sostanza, vengono lasciati interi e puliti “<strong>a rosa</strong>”, conservando la parte finale del gambo (pulita, ovviamente). I carciofi vengono poi immersi in<strong> acqua e limone</strong> per una decina di minuti e poi asciugati accuratamente, <strong>battendoli</strong> su un ripiano per poi favorire l''apertura delle foglie. A questo punto si immergono i carciofi un una<strong> pentola con molto olio extravergine d''oliva</strong>, tanto da ricoprire interamente i carciofi. Facendo attenzione, però, a sollevare i gambi quando questi sono cotti, lasciando i carciofi a testa in giù. Dopo 10 minuti di frittura, i carciofi vengono scolati e disposti a testa in giù su una teglia, dove verranno conditi con <strong>sale e pepe</strong>. Una volta freddi, si passa all''<strong>apertura della “rosa”</strong>, aprendo le foglie delicatamente e condendo anche l''interno con sale e pepe, cospargendoli poi di<strong> vino bianco</strong> per rendere le foglie più croccanti. A questo punto avverrà la <strong>seconda frittura</strong>, immergendo nuovamente i carciofi nell''olio <strong>a testa in giù</strong> (lasciando fuori il gambo) per un minuto.
<h2>Digiuno e ricchezza</h2>
Il nome parla chiaro sulle origini di questa ricetta: i carciofi alla giudia nacquero infatti dalla <strong>cucina ebraica-romana nel XVI secolo</strong>. Nel cuore del <strong>ghetto</strong>. Quando le massaie preparavano questa pietanza subito <strong>dopo il digiuno della festa del Kippur</strong>. Anche se “alla giudia” potrebbe essere semplicemente un sinonimo di <strong>carciofo fritto</strong>, vista la diffusione della frittura – l''olio era un <strong>lusso</strong> per pochi - nella gastronomia ebraica di quel tempo. A Roma, nel ghetto, convivevano ebrei romani ma anche di origine spagnola, siciliana e meridionale, che diedero vita a una gastronomia unica nel suo genere.
<h2>Variante povera</h2>
Assai diversi i<strong> carciofi alla romana</strong>. L''ingrediente di base, i carciofi romaneschi o mammole, è lo stesso. Vengono puliti e tagliati alla stessa maniera, <strong>scavando però la corolla al centro</strong> in modo da consentire al carciofo di ospitare un <strong>ripieno a base di mentuccia, prezzemolo, aglio, olio, sale e pepe</strong>. Il <strong>pangrattato</strong> non è presente in tutte le ricette e sembra essere una variante di epoca successiva. A questo punto i carciofi verranno farciti e, sempre a testa in giù, adagiati in un t<strong>egame con olio extravergine d''oliva, acqua e un goccio di vino bianco. </strong>La cottura dura circa mezz''ora, aggiungendo acqua di tanto in tanto. Di questa ricetta esiste anche la versione <strong><a href="https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/carciofi-al-forno-alla-romana/">al forno</a></strong>. Come si vede si tratta della <strong>versione “povera” dei carciofi alla giudia</strong>, frutto di un tempo in cui l''olio d''oliva era un lusso per pochi.
<h2>Ingrediente rinascimentale</h2>
Le origini sono da rintracciare, anche qui, nel<strong> XVI secolo</strong>: fu infatti in <strong>epoca rinascimentale</strong> che, proprio in <strong>Italia</strong>, venne perfezionata la <strong>domesticazione del cardo</strong>, da cui nacque il carciofo. Dalla <strong>Sicilia</strong> si diffuse in tutta Italia, sbarcando a <strong>Napoli</strong> e poi in <strong>Toscana</strong>, dove giunse nel 1466 per merito del banchiere <strong>Giuseppe Strozzi il Vecchio</strong>. Non tutti, nel Centro-Nord, lo apprezzarono: “Durezza, spine e amaritudine molto più vi trovi che bontade”, scriveva l''<strong>Ariosto</strong>, nonostante in molte corti rinascimentali venissero associate al carciofo delle <strong>doti afrodisiache</strong>. Bisognerà aspettare <strong>Bartolomeo Scapp</strong>i per la prima ricetta dei carciofi ripieni, e soprattutto <strong>Caterina de''Medici</strong>, grande appassionata di questo “nuovo” ingrediente che fece conoscere anche in Francia.
<h2>E il pittore si arrabbiò</h2>
Fu a <strong>Roma</strong>, però, che il carciofo trovò la sua consacrazione, come testimonia un episodio curioso che coinvolse il <strong>Caravaggio</strong>. Pittore geniale ma gran caratteraccio: un giorno, nell''anno del Signore 1604, Caravaggio si trovava a Roma, all''Osteria del Moro. Amava frequentare i bassifondi, ed era un autentico attaccabrighe. Ordinò dei carciofi, ma il garzone glie li portò <strong>alcuni cotti nell''olio, altri nel burro</strong>. Quali sono gli uni, e quali gli altri? “Basta odorarli”, rispose l''incauto garzone. Apriti cielo. Il Caravaggio gettò i carciofi in faccia al garzone, sguainando la spada e inseguendo il poveraccio per tutta l''osteria! Da qui nacquero i “<strong>carciofi alla Caravaggio</strong>”, molto simili ai carciofi alla romana, in cui il condimento si inserisce semplicemente tra le foglie. Resta il dubbio: con il burro o con l''olio? Non chiedetelo a Caravaggio...','Carciofi alla giudia o alla romana?','Sono due dei piatti-principe della cucina capitolina, preparati con le “mammole” o  “cimaroli”. Ecco differenze e segreti, dal vino bianco alla mentuccia. Fino a quelli alla Caravaggio...','publish','closed','closed','','carciofi-alla-romana-alla-giudia','','','2017-12-22 06:59:52','2017-12-22 05:59:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=35947',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-01-22 06:24:02','2016-01-22 05:24:02','Il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/frutta-e-verdura-di-stagione-gennaio/">tempo dei carciofi romaneschi, le “mammole” o “cimaroli”</a></strong>, si avvicina. E allora è tempo di rispolverare le due ricette più famose legate a questo straordinario ingrediente: i<strong> carciofi alla giudia</strong> e i <strong>carciofi alla romana</strong>. Due glorie della cucina romana, in realtà molto diverse tra loro.

<strong>Doppia frittura</strong>

Cominciamo con i carciofi alla giudia, variante molto particolare dei <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/carciofi-alla-romana-alla-giudia-e-fritti-2/">carciofi fritti</a></strong>: qui i carciofi, in sostanza, vengono lasciati interi e puliti “<strong>a rosa</strong>”, conservando la parte finale del gambo (pulita, ovviamente). I carciofi vengono poi immersi in<strong> acqua e limone</strong> per una decina di minuti e poi asciugati accuratamente, <strong>battendoli</strong> su un ripiano per poi favorire l''apertura delle foglie. A questo punto si immergono i carciofi un una<strong> pentola con molto olio extravergine d''oliva</strong>, tanto da ricoprire interamente i carciofi. Facendo attenzione, però, a sollevare i gambi quando questi sono cotti, lasciando i carciofi a testa in giù. Dopo 10 minuti di frittura, i carciofi vengono scolati e disposti a testa in giù su una teglia, dove verranno conditi con <strong>sale e pepe</strong>. Una volta freddi, si passa all''<strong>apertura della “rosa”</strong>, aprendo le foglie delicatamente e condendo anche l''interno con sale e pepe, cospargendoli poi di<strong> vino bianco</strong> per rendere le foglie più croccanti. A questo punto avverrà la <strong>seconda frittura</strong>, immergendo nuovamente i carciofi nell''olio <strong>a testa in giù</strong> (lasciando fuori il gambo) per un minuto.

<strong>Digiuno e ricchezza</strong>

Il nome parla chiaro sulle origini di questa ricetta: i carciofi alla giudia nacquero infatti dalla <strong>cucina ebraica-romana nel XVI secolo</strong>. Nel cuore del <strong>ghetto</strong>. Quando le massaie preparavano questa pietanza subito <strong>dopo il digiuno della festa del Kippur</strong>. Anche se “alla giudia” potrebbe essere semplicemente un sinonimo di <strong>carciofo fritto</strong>, vista la diffusione della frittura – l''olio era un <strong>lusso</strong> per pochi - nella gastronomia ebraica di quel tempo. A Roma, nel ghetto, convivevano ebrei romani ma anche di origine spagnola, siciliana e meridionale, che diedero vita a una gastronomia unica nel suo genere.

<strong>Variante povera</strong>

Assai diversi i<strong> carciofi alla romana</strong>. L''ingrediente di base, i carciofi romaneschi o mammole, è lo stesso. Vengono puliti e tagliati alla stessa maniera, <strong>scavando però la corolla al centro</strong> in modo da consentire al carciofo di ospitare un <strong>ripieno a base di mentuccia, prezzemolo, aglio, olio, sale e pepe</strong>. Il <strong>pangrattato</strong> non è presente in tutte le ricette e sembra essere una variante di epoca successiva. A questo punto i carciofi verranno farciti e, sempre a testa in giù, adagiati in un t<strong>egame con olio extravergine d''oliva, acqua e un goccio di vino bianco. </strong>La cottura dura circa mezz''ora, aggiungendo acqua di tanto in tanto. Di questa ricetta esiste anche la versione <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/carciofi-al-forno-alla-romana/">al forno</a></strong>. Come si vede si tratta della <strong>versione “povera” dei carciofi alla giudia</strong>, frutto di un tempo in cui l''olio d''oliva era un lusso per pochi.

<strong>Ingrediente rinascimentale</strong>

Le origini sono da rintracciare, anche qui, nel<strong> XVI secolo</strong>: fu infatti in <strong>epoca rinascimentale</strong> che, proprio in <strong>Italia</strong>, venne perfezionata la <strong>domesticazione del cardo</strong>, da cui nacque il carciofo. Dalla <strong>Sicilia</strong> si diffuse in tutta Italia, sbarcando a <strong>Napoli</strong> e poi in <strong>Toscana</strong>, dove giunse nel 1466 per merito del banchiere <strong>Giuseppe Strozzi il Vecchio</strong>. Non tutti, nel Centro-Nord, lo apprezzarono: “Durezza, spine e amaritudine molto più vi trovi che bontade”, scriveva l''<strong>Ariosto</strong>, nonostante in molte corti rinascimentali venissero associate al carciofo delle <strong>doti afrodisiache</strong>. Bisognerà aspettare <strong>Bartolomeo Scapp</strong>i per la prima ricetta dei carciofi ripieni, e soprattutto <strong>Caterina de''Medici</strong>, grande appassionata di questo “nuovo” ingrediente che fece conoscere anche in Francia.

<strong>E il pittore si arrabbiò</strong>

Fu a <strong>Roma</strong>, però, che il carciofo trovò la sua consacrazione, come testimonia un episodio curioso che coinvolse il <strong>Caravaggio</strong>. Pittore geniale ma gran caratteraccio: un giorno, nell''anno del Signore 1604, Caravaggio si trovava a Roma, all''Osteria del Moro. Amava frequentare i bassifondi, ed era un autentico attaccabrighe. Ordinò dei carciofi, ma il garzone glie li portò <strong>alcuni cotti nell''olio, altri nel burro</strong>. Quali sono gli uni, e quali gli altri? “Basta odorarli”, rispose l''incauto garzone. Apriti cielo. Il Caravaggio gettò i carciofi in faccia al garzone, sguainando la spada e inseguendo il poveraccio per tutta l''osteria! Da qui nacquero i “<strong>carciofi alla Caravaggio</strong>”, molto simili ai carciofi alla romana, in cui il condimento si inserisce semplicemente tra le foglie. Resta il dubbio: con il burro o con l''olio? Non chiedetelo a Caravaggio...','Carciofi alla giudia o alla romana?','Sono due dei piatti-principe della cucina capitolina, preparati con le “mammole” o  “cimaroli”. Ecco differenze e segreti, dal vino bianco alla mentuccia. Fino a quelli alla Caravaggio...','inherit','closed','open','','35947-revision-v1','','','2016-01-22 06:24:02','2016-01-22 05:24:02','',35947,'http://old.lacucinaitaliana.it/35947-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-22 06:27:42','2016-01-22 05:27:42','Per prima cosa l’outing: chi scrive ha un bimbo di 21 mesi e ha avuto un''educazione filonazista, per cui è la prima a soffrire quando il proprio figlio fa i capricci in un locale. Detto questo, le mamme di oggi hanno bisogno della collaborazione degli stessi ristoratori. Specialmente quelle che come me non hanno un figlio tablet-dipendente (e in assenza di nonni a cui lasciare il dolce fardello per uscire la sera). Basta una buona idea per rendere a tutti la vita più facile.
<h2><strong>Palline di pizza e colori a cera</strong></h2>
Esempio virtuoso, il <strong>Porto Fluviale</strong>, che ai bimbi porta una pallina di impasto di pizza per pasticciare un po'' e passare almeno una mezz''ora. Poi ovviamente arriva il cibo - e un servizio celere è sempre gradito dalle mamme - e probabilmente il nano si placherà grazie alla sua pizza o alla classicissima pasta al pomodoro. Per i locali senza pizzeria l''alternativa può essere mettere a disposizione dei colori e qualche foglio. Lo fa la <strong>Buca di Ripetta,</strong> appunto a via di Ripetta. Il consiglio è quello di fare un piccolo investimento per pennarelli lavabili oppure per pastelli a cera. Specialmente per chi ha una mise en place con le tovagliette di carta è la soluzione ideale.

&nbsp;
<h2><strong>Parchi giochi e “panic-room”</strong></h2>
Inutile dire che, avendone la possibilità, la soluzione ideale è quella di creare degli spazi dedicati ai bambini. Senza andare oltre il raccordo alla ricerca di un ristorante per famiglie di quelli con i gonfiabili, in città si possono trovare esempi come <strong>Rosti</strong>, che gode di un divertente giardino metropolitano, con tanto di giochini da esterni per i più piccoli. Unica controindicazione, non è sempre estate. Da <strong>Camillo B</strong>, invece, c’è una specie di sala giochi – o “panic-room” che dir si voglia – con tanto di cesta di giochi. Ma in questo locale il tema di fondo è proprio il gioco e per loro è stato facile. A Berlino mi è capitato di vedere anche un mini-kindergarten al centro di un locale: in fondo basta riservare un paio di metri quadrati, pavimentarli con tappetoni e isolarli con uno di quei baby-recintini di plastica per salvare la serata a molti genitori.

&nbsp;
<h2><strong>Piccoli accorgimenti nel servizio</strong></h2>
Anche in questo caso viene in aiuto il <strong>Porto Fluviale</strong>, che ha fatto dell’accoglienza ai bambini un vero fiore all’occhiello. L’idea intelligente è quella di gestire le prenotazioni – e se hai un passeggino prenoti sempre – in maniera da concentrare gli under 2 anni, e in special modo quelli carrozzati, in fondo alla sala. L’idea può sembrare leggermente ghettizzante, ma vi assicuro che gli sguardi d’intesa fra mamme alle prese con poppate, pappette e parcheggio passeggini sono molto meglio delle occhiatacce dei gruppi children-free. In generale, poi, è raccomandabile una certa celerità nel servizio: se arriva una famiglia con bimbi e vi ordinano la solita pasta al pomodoro per il piccolo, fatela arrivare a tempo di record perché se il bimbo è già una piccola buona forchetta non c’è modo migliore del cibo per intrattenerlo. La comanda del tavolo con bimbi meriterebbe inoltre una corsia preferenziale come all’Expo, per il bene di tutti.
<h2></h2>
<h2><strong>Seggioloni, fasciatoi e poltroncine per l’allattamento</strong></h2>
Cari ristoratori, non vi lamentate se vi ritrovate nani saltellanti per il locale se non avete speso quei 9,99 € per un seggiolone di plastica che più basic non si può (possibilmente ce ne vorrebbero almeno 3 per locale). Oltre al prezzo più che competitivo, da mamma posso garantire che l’alta tecnologia svedese concentrata in un seggiolone di plastica ha il pregio di essere difficilmente eludibile perfino dal figlio di Houdinì. Quindi, buttate o quantomeno riservate agli over 2 anni già tablet-dipendenti quegli antichi seggioloni di legno senza neanche il divisorio per le gambe, perché da lì si scivola facilmente e anche il bimbo meno agile scappa via in un attimo. Sul mercato – a circa 40 euro, anche questa una cifra affrontabile – ci sono anche dei pratici fasciatoi a scomparsa che si attaccano al muro e consiglio caldamente di fornire il ristorante anche con quelli per evitare cambi di pannolini nei luoghi più improbabili. Fra i meglio attrezzati, sotto questi aspetti, ho trovato il <strong>Rec23</strong> a piazza dell’Emporio e <strong>Romeo</strong> a Prati. Infine il capitolo allattamento, c’è a chi dà fastidio vedere mamme che estraggono la mammella a richiesta. Sempre se lo spazio lo consente, una poltroncina per la mamma e il bimbo in un angolo appartato potrebbero risolvere il problema e garantire intimità.

&nbsp;
<h2><strong>Baby sitting e… buoni regalo</strong></h2>
Di locali che si offrono di occuparsi dei bimbi ce ne sono moltissimi, specialmente a pranzo e ancor di più la domenica in occasione del brunch. Solo per citarne qualcuno, il <strong>Ketumbar</strong>, lo stesso <strong>Camillo B</strong>, l’<strong>Enoteca Ferrara</strong>, <strong>Met</strong>, il <strong>Vivi Bistrot</strong> a Villa Pamphili. Unica pecca di cotanta buona volontà è il fatto che l’animazione sia sempre dedicata agli over 3 anni. Rimangono da risolvere, quindi, le esigenze dei genitori degli under 3 anni e le situazioni serali, senza contare tutti quei locali vietati ai bimbi, esplicitamente (si veda il caso della Fraschetta del Pesce, ma anche quello meno recente di Spirito al Pigneto) o meno. Beh, per tutti questi casi, la proposta di una mamma è questa: a tutti gli amici e parenti che risiedono più o meno vicino a una coppia con figli, se vi capita di dover fare loro un regalo, offrite il vostro tempo. Una serata di baby-sitting gratuito per concedere un’uscita da soli a due genitori che non mangiano senza sottofondo strillante da mesi è il miglior regalo che possiate fare.','Cari ristoratori, eccome come accogliere i bimbi (parola di mamma)','5 idee collaudate, e 5 esempi, di come neutralizzare i bambini a tavola. Facendo felici loro, i genitori e tutti gli altri ospiti','inherit','closed','open','','35724-autosave-v1','','','2016-01-22 06:27:42','2016-01-22 05:27:42','',35724,'http://old.lacucinaitaliana.it/35724-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-01-22 07:56:49','2016-01-22 06:56:49','Preparare torte o sfogliatine ricche di crema sarà più facile con la <strong>sfoglia caramellata</strong>, una versione più ricca della classica sfoglia. Questo tipo di sfoglia è ottimo per preparare dolci, in particolare la millefoglie, che con gli strati sovrapposti di pasta, sarà più fragrante e croccante grazie allo zucchero che, nel forno, caramella rendendo la sfoglia più densa e scricchiolante.

Anche i dolci farciti con creme o ganasce manterranno più a lungo la loro croccantezza, grazie allo strato quasi vetrificato che lo zucchero dona alla sfoglia. Ricordatevi di tagliare o dividere la pasta nei formati che vi serviranno prima che il preparato si raffreddi del tutto: a quel punto sarà più difficile riuscire a ottenere le forme desiderate, rischiando di spezzare irrimediabilmente la sfoglia.

Seguite le indicazioni nel tutorial e poi decidete come utilizzare la pasta sfoglia caramellata: guarnita con creme o frutta, otterrete un ottimo e fragrante dolce da portare in tavola.','La sfoglia caramellata','Più croccante della semplice sfoglia, è un ingrediente fondamentale per preparare dolci ricchi di creme o frutta','publish','closed','closed','','come-si-prepara-la-sfoglia-caramellata','','','2016-01-22 07:57:39','2016-01-22 06:57:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=35950',0,'cp-tutorial','',0),
	 (1917,'2016-01-22 06:36:34','2016-01-22 05:36:34','','step1','','inherit','closed','open','','step1-28','','','2016-01-22 06:36:34','2016-01-22 05:36:34','',35950,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/step16.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<h2><strong>Palline di pizza e colori a cera</strong></h2>
Esempio virtuoso, il <strong>Porto Fluviale</strong>, che ai bimbi porta una pallina di impasto di pizza per pasticciare un po'' e passare almeno una mezz''ora. Poi ovviamente arriva il cibo - e un servizio celere è sempre gradito dalle mamme - e probabilmente il nano si placherà grazie alla sua pizza o alla classicissima pasta al pomodoro. Per i locali senza pizzeria l''alternativa può essere mettere a disposizione dei colori e qualche foglio. Lo fa la <strong>Buca di Ripetta,</strong> appunto a via di Ripetta. Il consiglio è quello di fare un piccolo investimento per pennarelli lavabili oppure per pastelli a cera. Specialmente per chi ha una mise en place con le tovagliette di carta è la soluzione ideale.

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<h2><strong>Parchi giochi e “panic-room”</strong></h2>
Inutile dire che, avendone la possibilità, la soluzione ideale è quella di creare degli spazi dedicati ai bambini. Senza andare oltre il raccordo alla ricerca di un ristorante per famiglie di quelli con i gonfiabili, in città si possono trovare esempi come <strong>Rosti</strong>, che gode di un divertente giardino metropolitano, con tanto di giochini da esterni per i più piccoli. Unica controindicazione, non è sempre estate. Da <strong>Camillo B</strong>, invece, c’è una specie di sala giochi – o “panic-room” che dir si voglia – con tanto di cesta di giochi. Ma in questo locale il tema di fondo è proprio il gioco e per loro è stato facile. A Berlino mi è capitato di vedere anche un mini-kindergarten al centro di un locale: in fondo basta riservare un paio di metri quadrati, pavimentarli con tappetoni e isolarli con uno di quei baby-recintini di plastica per salvare la serata a molti genitori.

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<h2><strong>Piccoli accorgimenti nel servizio</strong></h2>
Anche in questo caso viene in aiuto il <strong>Porto Fluviale</strong>, che ha fatto dell’accoglienza ai bambini un vero fiore all’occhiello. L’idea intelligente è quella di gestire le prenotazioni – e se hai un passeggino prenoti sempre – in maniera da concentrare gli under 2 anni, e in special modo quelli carrozzati, in fondo alla sala. L’idea può sembrare leggermente ghettizzante, ma vi assicuro che gli sguardi d’intesa fra mamme alle prese con poppate, pappette e parcheggio passeggini sono molto meglio delle occhiatacce dei gruppi children-free. In generale, poi, è raccomandabile una certa celerità nel servizio: se arriva una famiglia con bimbi e vi ordinano la solita pasta al pomodoro per il piccolo, fatela arrivare a tempo di record perché se il bimbo è già una piccola buona forchetta non c’è modo migliore del cibo per intrattenerlo. La comanda del tavolo con bimbi meriterebbe inoltre una corsia preferenziale come all’Expo, per il bene di tutti.
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<h2><strong>Seggioloni, fasciatoi e poltroncine per l’allattamento</strong></h2>
Cari ristoratori, non vi lamentate se vi ritrovate nani saltellanti per il locale se non avete speso quei 9,99 € per un seggiolone di plastica che più basic non si può (possibilmente ce ne vorrebbero almeno 3 per locale). Oltre al prezzo più che competitivo, da mamma posso garantire che l’alta tecnologia svedese concentrata in un seggiolone di plastica ha il pregio di essere difficilmente eludibile perfino dal figlio di Houdinì. Quindi, buttate o quantomeno riservate agli over 2 anni già tablet-dipendenti quegli antichi seggioloni di legno senza neanche il divisorio per le gambe, perché da lì si scivola facilmente e anche il bimbo meno agile scappa via in un attimo. Sul mercato – a circa 40 euro, anche questa una cifra affrontabile – ci sono anche dei pratici fasciatoi a scomparsa che si attaccano al muro e consiglio caldamente di fornire il ristorante anche con quelli per evitare cambi di pannolini nei luoghi più improbabili. Fra i meglio attrezzati, sotto questi aspetti, ho trovato il <strong>Rec23</strong> a piazza dell’Emporio e <strong>Romeo</strong> a Prati. Infine il capitolo allattamento, c’è a chi dà fastidio vedere mamme che estraggono la mammella a richiesta. Sempre se lo spazio lo consente, una poltroncina per la mamma e il bimbo in un angolo appartato potrebbero risolvere il problema e garantire intimità.

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<h2><strong>Baby sitting e… buoni regalo</strong></h2>
Di locali che si offrono di occuparsi dei bimbi ce ne sono moltissimi, specialmente a pranzo e ancor di più la domenica in occasione del brunch. Solo per citarne qualcuno, il <strong>Ketumbar</strong>, lo stesso <strong>Camillo B</strong>, l’<strong>Enoteca Ferrara</strong>, <strong>Met</strong>, il <strong>Vivi Bistrot</strong> a Villa Pamphili. Unica pecca di cotanta buona volontà è il fatto che l’animazione sia sempre dedicata agli over 3 anni. Rimangono da risolvere, quindi, le esigenze dei genitori degli under 3 anni e le situazioni serali, senza contare tutti quei locali vietati ai bimbi, esplicitamente (si veda il caso della Fraschetta del Pesce, ma anche quello meno recente di Spirito al Pigneto) o meno. Beh, per tutti questi casi, la proposta di una mamma è questa: a tutti gli amici e parenti che risiedono più o meno vicino a una coppia con figli, se vi capita di dover fare loro un regalo, offrite il vostro tempo. Una serata di baby-sitting gratuito per concedere un’uscita da soli a due genitori che non mangiano senza sottofondo strillante da mesi è il miglior regalo che possiate fare.','Cari ristoratori, eccome come accogliere i bimbi (parola di mamma)','5 idee collaudate, e 5 esempi, di come neutralizzare i bambini a tavola. Facendo felici loro, i genitori e tutti gli altri ospiti','inherit','closed','open','','35724-revision-v1','','','2016-01-22 06:37:50','2016-01-22 05:37:50','',35724,'http://old.lacucinaitaliana.it/35724-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-01-22 06:39:18','2016-01-22 05:39:18','','copertina','','inherit','closed','open','','copertina-20','','','2016-01-22 06:39:18','2016-01-22 05:39:18','',35950,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/copertina4.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2016-01-22 07:04:06','2016-01-22 06:04:06','Pochi prodotti tipici della tradizione culinaria italiana hanno avuto una <strong>diffusione</strong> così <strong>trasversale</strong> come quella dei <strong>Mostaccioli</strong>. <strong>Puglia</strong>, <strong>Sardegna</strong>, <strong>Calabria</strong>, <strong>Sicilia</strong>, <strong>Lazio</strong>, <strong>Campania</strong>,<strong> </strong><b>Abruzzo</b> e <strong>Lombardia</strong>, sono davvero tante le regioni che ne rivendicano la primogenitura. Effettivamente, in ognuno di questi luoghi si possono rintracciare radici antichissime del prodotto che, a seconda della latitudine, ha avuto un''evoluzione completamente diversa rispetto alle altre versioni regionali.
<strong>La ricetta più conosciuta</strong> prende spunto dalla <strong>tradizione partenopea </strong>e prevede un dolce a <strong>forma di rombo</strong>,<strong> croccante</strong> e dal <strong>sapore intenso di </strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/budino-alle-mandorle/" target="_blank">mandorle</a>. Per la preparazione di questo tipo di Mostacciolo è fondamentale il <strong>mosto cotto</strong> che contribuisce ad addolcirne l''impasto. Per questa ragione, fino a qualche decennio fa, questi biscotti venivano preparati nel <strong>mese di novembre</strong>, quando la <strong>vendemmia era finita</strong> e le prime uve cominciavano a fermentare. Di colore scuro, molto dolce e dal sapore deciso, i <strong>Mostaccioli sono tradizionalmente ricoperti da una glassa al cioccolato</strong>, ma, in molte regioni, vengono proposte varianti all''<strong>arancia</strong>, al <strong>cioccolato bianco</strong> e alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/baci-di-dama-di-nocciola-con-caprino/" target="_blank">nocciola</a>.

<strong>Nome e origini</strong>

Secondo numerose tradizioni il nome deriverebbe dall''ingrediente principale: il <strong>mosto</strong>, dal latino “<strong>mustum</strong>”. Le prime testimonianze degli antenati dei Mostaccioli si hanno in <strong>epoca romana</strong>. Questi dolci, infatti, venivano <strong>offerti agli ospiti al momento della partenza</strong>. I "<strong>mustacei</strong>" fanno la loro apparizione nel "<strong>De Agricoltura</strong>" di <strong>Catone</strong>, che ne descrive accuratamente la preparazione: "intridi un moggio di farina con il mosto, aggiungici <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/treccia-allanice/" target="_blank">anice</a>, cumino, due libbre di grasso, una libbra di cacio e della corteccia di alloro, quando avrai impastato e dato la giusta forma, cuoci sopra foglie di lauro”. Oggi, le versione che più si avvicina alla ricetta descritta da Catone è probabilmente quella <strong>abruzzese</strong>, nella quale gli ingredienti principali sono rimasti la <strong>farina</strong> il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/miele-il-cibo-degli-dei-con-dolci-benefici/" target="_blank">miele</a> e il <strong>mosto ben cotto</strong>. La ricetta della Roma antica, però, non è l''unica ad esser stata tramandata. Secondo molti, infatti, i <strong>Mustazzoli</strong> (nome con il quale sono conosciuti soprattutto in Puglia) avrebbero <strong>origini arabe</strong>.

<strong>Mostaccioli napoletani</strong>

La <strong>versione partenopea</strong> dei Mostaccioli, conosciuti anche come come <strong>Mustaccioli</strong> o <strong>Mustacciuli</strong>, è rigorosamente preparata con il mosto e glassata con la cioccolata. Con la tradizionale forma a rombo, i Mostaccioli sono amati particolarmente dai più piccoli perché nella loro ricetta uniscono il miele al cioccolato. Insieme al <strong>Roccocò</strong>, ai <strong>Raffiuoli</strong>, ai <strong>Susamielli</strong>, e gli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/struffoli-con-sciroppo-di-acero-e-frutti-rossi/" target="_blank">Struffoli</a>, questi biscotti sono da considerarsi i <strong>dolci caratteristici del Natale napoletano</strong>.

<strong>Mustazzoli salentini</strong>

Nella <strong>tradizione pugliese</strong> e in particolare in quella <strong>salentina</strong>, i <strong>Mustazzoli</strong> sono preparati con il <strong>cotto di fichi</strong> e non con il mosto d''uva. Questa differenza è marcata anche dal nome che, secondo questa versione del dolce, non deriverebbe da "mustum", mosto, ma da "<strong>mustace</strong>", cioè <strong>alloro</strong>, che veniva utilizzato in antichità per aromatizzare i biscotti durante la cottura. I principali ingredienti dei Mustazzoli sono: la <strong>farina</strong>, lo <strong>zucchero</strong>,le <strong>mandorle</strong>, il <strong>limone</strong>, la <strong>cannella</strong> e il<strong> miele</strong>.

<strong>Mostaccioli Calabresi</strong>

Questa tipo di Mostaccioli sono <strong>a base di farina, miele e mosto caldo</strong> ma, rispetto alle altre versioni, hanno un <strong>tratto caratteristico</strong>: assumono le <strong>forme più disparate</strong>. Umani, animali, fiori sono molte le sembianze con cui i biscotti calabresi si presentano. Secondo la leggenda la diffusione dei Mostaccioli calabresi si deve ad un monaco. La storia racconta che l''uomo apparso all’improvviso e sparito nel nulla, li avrebbe portati in dono alla popolazione di <strong>Soriano Calabro</strong>, in provincia di <strong>Vibo Valentia</strong>, in un periodo di carestia. Storicamente, un po'' in tutta la Calabria, è usanza dei maestri mostacciolari dare ai biscotti principalmente la forma del patrono del paese.','Mostaccioli d''Italia: un solo nome, biscotti diversi','Molte regioni rivendicano la paternità di questo dolce. La versione più diffusa prevede l''utilizzo del mosto cotto per addolcirne il sapore e una forma a rombo. Ma non è ovunque così ','inherit','closed','open','','35910-revision-v1','','','2016-01-22 07:04:06','2016-01-22 06:04:06','',35910,'http://old.lacucinaitaliana.it/35910-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-01-22 07:04:42','2016-01-22 06:04:42','Preparare torte o sfogliatine ricche di crema sarà più facile con la sfoglia caramellata, una versione più ricca della classica sfoglia. Questo tipo di sfoglia è ottimo per preparare dolci, in particolare la millefoglie, che con gli strati sovrapposti di pasta, sarà più fragrante e croccante grazie allo zucchero che, nel forno, caramella rendendo la sfoglia più densa e scricchiolante.

Anche i dolci farciti con creme o ganasce manterranno più a lungo la loro croccantezza, grazie allo strato quasi vetrificato che lo zucchero dona alla sfoglia. Ricordatevi di tagliare o dividere la pasta nei formati che vi serviranno prima che il preparato si raffreddi del tutto: a quel punto sarà più difficile riuscire a ottenere le forme desiderate, rischiando di spezzare irrimediabilmente la sfoglia.

Seguite le indicazioni nel tutorial e poi decidete come utilizzare la pasta sfoglia caramellata: guarnita con creme o frutta, otterrete un ottimo e fragrante dolce da portare in tavola.','La sfoglia caramellata','Più croccante della semplice sfoglia, è un ingrediente fondamentale per preparare dolci ricchi di creme o frutta','inherit','closed','open','','35950-revision-v1','','','2016-01-22 07:04:42','2016-01-22 06:04:42','',35950,'http://old.lacucinaitaliana.it/35950-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-01-22 07:05:03','2016-01-22 06:05:03','Preparare torte o sfogliatine ricche di crema sarà più facile con la <strong>sfoglia caramellata</strong>, una versione più ricca della classica sfoglia. Questo tipo di sfoglia è ottimo per preparare dolci, in particolare la millefoglie, che con gli strati sovrapposti di pasta, sarà più fragrante e croccante grazie allo zucchero che, nel forno, caramella rendendo la sfoglia più densa e scricchiolante.

Anche i dolci farciti con creme o ganasce manterranno più a lungo la loro croccantezza, grazie allo strato quasi vetrificato che lo zucchero dona alla sfoglia. Ricordatevi di tagliare o dividere la pasta nei formati che vi serviranno prima che il preparato si raffreddi del tutto: a quel punto sarà più difficile riuscire a ottenere le forme desiderate, rischiando di spezzare irrimediabilmente la sfoglia.

Seguite le indicazioni nel tutorial e poi decidete come utilizzare la pasta sfoglia caramellata: guarnita con creme o frutta, otterrete un ottimo e fragrante dolce da portare in tavola.','La sfoglia caramellata','Più croccante della semplice sfoglia, è un ingrediente fondamentale per preparare dolci ricchi di creme o frutta','inherit','closed','open','','35950-revision-v1','','','2016-01-22 07:05:03','2016-01-22 06:05:03','',35950,'http://old.lacucinaitaliana.it/35950-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-24 18:52:10','2016-01-24 17:52:10','Anche il cibo vuole la sua parte quando bisogna fare i conti con l''<strong>orologio biologico</strong>. Lo confermano diversi studi sul tema, sconfessando l’idea generalmente diffusa che sia la luce solare il fattore principale da tenere in considerazione quando si tratta questo argomento.
<h2>I misteri dell''orologio biologico</h2>
Uno dei più recenti arriva dall’Università di Chicago e porta la firma di <strong>Michel Rust</strong>, un ricercatore che è riuscito, col suo team, a creare <strong>batteri</strong> <strong>sintetici</strong> in laboratorio, geneticamente modificati, alterando il loro orologio interno. Ovvero alternando quel complesso sistema di segnali molecolari che detta i tempi di funzionamento degli organismi viventi. L’orologio biologico è infatti un processo naturale ancora poco compreso, che sincronizza le attività molecolari all''interno delle cellule, dando il via, ad esempio, alla sequenza di attività per la produzione di enzimi o dettare i tempi di sonno. O ancora, capace di variare la <strong>temperatura</strong> dell’organismo. Si tratta, dunque, di un meccanismo tanto affascinante quanto complesso e ancora poco conosciuto di quella macchina quasi perfetta che è l’essere umano e lo studio americano, pur di fare maggiore luce sull’argomento, ha visto i ricercatori modificare geneticamente dei semplici microrganismi (<strong>cianobatteri</strong>) inserendo al loro interno dei geni sintetici.
<h2>Il potere della luce solare</h2>
Questi batteri, in natura, usano la <strong>fotosintesi</strong> per produrre energia, sfruttando di giorno la luce solare, mentre di notte è come se dormissero. Con l’obiettivo di capire se a dettare i tempi del loro orologio fosse proprio la luce, in laboratorio si è dunque riuscito a rendere questi piccolissimi esseri capaci di <strong>cibarsi</strong> di zucchero, rendendoli pertanto <strong>indipendenti</strong> dalla fotosintesi. Bene: i batteri modificati i batteri hanno cambiato anche i loro ritmi di <strong>sonno e veglia</strong> e ciò rappresenta una scoperta non da poco, in quanto aprirebbe nuovi scenari sulle nostre conoscenze riguardo all’orologio biologico, la cui sincronizzazione, finora, era principalmente riconducibile alla luce e non alla regolarità con la quale si assorbe il cibo. È così anche per gli esseri viventi?
<h2>La ricerca giapponese</h2>
Se lo chiedono ancora in tanti nel mondo scientifico, che da sempre cerca risposte a domande del genere. Non molto tempo fa un altro studio, stavolta svolto in Giappone, ha portato a risultati simili. Una ricerca tenuta negli atenei di Yamaguchi e Saga, infatti, ha visto il team coinvolto effettuare esperimenti sia su <strong>topi</strong> che su colture cellulari <strong>murine</strong>, scoprendo che l’insulina, ormone secreto dal pancreas durante l’alimentazione, è coinvolto nella regolazione dell’orologio biologico. Chi soffre di <strong>diabete</strong> di tipo II, dunque, potrebbe essere più facilmente soggetto a malfunzionamenti dell’orologio biologico. Ma questa è ancora un’ipotesi, gli studi sul tema non sono di certo terminati.','Orologio biologico: il cibo lo regola più della luce solare','Sono tante le ricerche che si interrogano sul rapporto tra cibo ed orologio biologico. E le novità sono sorprendenti','publish','closed','closed','','orologio-biologico-il-cibo-lo-regola-piu-della-luce-solare','','','2016-01-24 18:52:10','2016-01-24 17:52:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=35960',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-01-24 18:52:58','2016-01-24 17:52:58','Ci mancava anche questa. La polemica sull<strong>''astice</strong>. E non perché le linguine sono mal cotte, o perché per aprire il crostaceo serva una motosega. Ma perché qualcuno si è impietosito per le condizioni degli <strong>astici</strong> e delle <strong>aragoste</strong>, <strong>vivi</strong>, <strong>esposti</strong> al pubblico in <strong>pescheria</strong> o al <strong>ristorante</strong>. E qualcuno ha pensato bene di chiamare Asl e Vigili urbani. È successo a <strong>Montebelluna (Treviso)</strong>, quando un animalista che si aggirava per le bancarelle del mercato – secondo la ricostruzione della stampa locale – ha pensato bene di chiamare i Vigli urbani. Il motivo? I tre astici, vivi, erano esposti su un<strong> letto di ghiaccio</strong>, e quindi soffrivano. I Vigili hanno così <strong>sequestrato</strong> i tre esemplari, alla luce dell''articolo 544 del Codice penale che prevede il reato di <strong>maltrattamento di animali</strong>. E dell''articolo 727, che punisce “chiunque detiene animali in condizioni incompatibili con la loro natura e produttive di gravi sofferenze”. Il pescivendolo è stato quindi denunciato, anche se il PM ha disposto il dissequestro dei tre animali restituendoli al loro legittimo proprietario.
<h2>Maltrattamenti?</h2>
Non è la prima volta. A <strong>Vicenza</strong>, nel 2010, un ristoratore si vide formulare la stessa accusa, ma il giudice – forte di una perizia zoologica – lo accolse perché “<strong>i crostacei non elaborano la sofferenza</strong>, inoltre il ghiaccio ha la funzione di sedativo”. A <strong>Firenze</strong>, nel 2015, i giudici si chiesero se per “crostacei, che per consuetudine sociale sono destinati al consumo mediante cottura da vivi, sia possibile parlare di <strong>maltrattamenti</strong>”. La risposta fu affermativa: va bene essere cotti vivi, ma che almeno si arrivi al fatidico appuntamento in condizioni accettabili.
<h2>La questione dei lacci</h2>
Ma, secondo gli animalisti, il “maltrattamento” non consisterebbe solo nella bollitura da vivi o nell''esposizione su letti di ghiaccio. Anche la <strong>legatura nelle chele</strong> è nel mirino, come accaduto nel 2014 a <strong>Campi Bisenzio</strong>, quando per questo motivo un ristoratore si vide condannato a un''ammenda di <strong>5mila euro</strong>. “Il Tribunale di Firenze - commentò l''avvocatessa della Lav <strong>Francesca Gramazio</strong> - conferma anche a livello giuridico la teoria sostenuta da sempre più esponenti del mondo scientifico: le aragoste mantenute sul ghiaccio sono in uno stato di malessere e stress. Pertanto, chi le sottopone a tali condizioni causa loro una sofferenza punibile per legge”.
<h2>Il documento</h2>
Già dal 2007, in effetti, un documento presentato al<strong> ministero della Salute</strong> disse a chiare lettere che “il posizionamento degli animali sul ghiaccio, anche se avvolto in sacchetti a tenuta, è assolutamente <strong>inappropriato</strong> sia come metodo anestetico che come metodo di stoccaggio, in quanto il contatto diretto con il ghiaccio determina asimmetria della perfrigerazione, sbalzo improvviso di temperatura, shock ipoosmotico da acqua di scioglimento o da condensa, ipossia e stress anaerobico”. Non solo.“La <strong>legatura prolungata delle chele</strong>, oltre a determinare atrofia muscolare e inibizione dell’alimentazione se naturale, causa la ben più importante interferenza con i comportamenti di minaccia/difesa, in particolare se il colore della banda elastica è tale da alterare l’efficacia dei segnali di comunicazione visiva intra ed interspecie”. Si tratta però di un <strong>parere</strong> formulato dal Centro di referenza nazionale per il benessere degli animali, redatto dall''Istituto zooprofilattico della Lombardia e dell’Emilia-Romagna. La valutazione sulla “sofferenza” spetta quindi al <strong>giudice</strong>. Certo è che, in assenza di buonsenso, anche per gli amanti delle ricette a base di astice si prospettano tempi duri.','Il nuovo fronte degli animalisti? Gli astici','Chele legate, esposizione sul ghiaccio o conservazione in frigorifero: gli animali soffrirebbero e allora i blitz dei Vigili fioccano. Ma nel mondo scientifico, sul punto, non c''è uniformità, e nemmeno tra i giudici. Mentre, per gli amanti della buona tavola...','publish','closed','closed','','maltrattamento-astice','','','2016-01-24 19:37:39','2016-01-24 18:37:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=35961',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-01-22 07:20:54','2016-01-22 06:20:54','Anche il cibo vuole la sua parte quando bisogna fare i conti con l''<strong>orologio biologico</strong>. Lo confermano diversi studi sul tema, sconfessando l’idea generalmente diffusa che sia la luce solare il fattore principale da tenere in considerazione quando si tratta questo argomento.

<strong>I misteri dell''orologio biologico</strong>

Uno dei più recenti arriva dall’Università di Chicago e porta la firma di <strong>Michel Rust</strong>, un ricercatore che è riuscito, col suo team, a creare <strong>batteri</strong> <strong>sintetici</strong> in laboratorio, geneticamente modificati, alterando il loro orologio interno. Ovvero alternando quel complesso sistema di segnali molecolari che detta i tempi di funzionamento degli organismi viventi. L’orologio biologico è infatti un processo naturale ancora poco compreso, che sincronizza le attività molecolari all''interno delle cellule, dando il via, ad esempio, alla sequenza di attività per la produzione di enzimi o dettare i tempi di sonno. O ancora, capace di variare la <strong>temperatura</strong> dell’organismo. Si tratta, dunque, di un meccanismo tanto affascinante quanto complesso e ancora poco conosciuto di quella macchina quasi perfetta che è l’essere umano e lo studio americano, pur di fare maggiore luce sull’argomento, ha visto i ricercatori modificare geneticamente dei semplici microrganismi (<strong>cianobatteri</strong>) inserendo al loro interno dei geni sintetici.

<strong>Il potere della luce solare</strong>

Questi batteri, in natura, usano la <strong>fotosintesi</strong> per produrre energia, sfruttando di giorno la luce solare, mentre di notte è come se dormissero. Con l’obiettivo di capire se a dettare i tempi del loro orologio fosse proprio la luce, in laboratorio si è dunque riuscito a rendere questi piccolissimi esseri capaci di <strong>cibarsi</strong> di zucchero, rendendoli pertanto <strong>indipendenti</strong> dalla fotosintesi. Bene: i batteri modificati i batteri hanno cambiato anche i loro ritmi di <strong>sonno e veglia</strong> e ciò rappresenta una scoperta non da poco, in quanto aprirebbe nuovi scenari sulle nostre conoscenze riguardo all’orologio biologico, la cui sincronizzazione, finora, era principalmente riconducibile alla luce e non alla regolarità con la quale si assorbe il cibo. È così anche per gli esseri viventi?

<strong>La ricerca giapponese</strong>

Se lo chiedono ancora in tanti nel mondo scientifico, che da sempre cerca risposte a domande del genere. Non molto tempo fa un altro studio, stavolta svolto in Giappone, ha portato a risultati simili. Una ricerca tenuta negli atenei di Yamaguchi e Saga, infatti, ha visto il team coinvolto effettuare esperimenti sia su <strong>topi</strong> che su colture cellulari <strong>murine</strong>, scoprendo che l’insulina, ormone secreto dal pancreas durante l’alimentazione, è coinvolto nella regolazione dell’orologio biologico. Chi soffre di <strong>diabete</strong> di tipo II, dunque, potrebbe essere più facilmente soggetto a malfunzionamenti dell’orologio biologico. Ma questa è ancora un’ipotesi, gli studi sul tema non sono di certo terminati.','Orologio biologico: il cibo lo regola più della luce solare','Sono tante le ricerche che si interrogano sul rapporto tra cibo ed orologio biologico. E le novità sono sorprendenti','inherit','closed','open','','35960-revision-v1','','','2016-01-22 07:20:54','2016-01-22 06:20:54','',35960,'http://old.lacucinaitaliana.it/35960-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-22 07:23:46','2016-01-22 06:23:46','Ci mancava anche questa. La polemica sull<strong>''astic</strong>e. E non perché le linguine sono mal cotte, o perché per aprire il crostaceo serva una motosega. Ma perché qualcuno si è impietosito per le condizioni degli <strong>astici</strong> e delle <strong>aragoste</strong>, <strong>vivi</strong>, <strong>esposti</strong> al pubblico in <strong>pescheria</strong> o al <strong>ristorante</strong>. E qualcuno ha pensato bene di chiamare Asl e Vigili urbani. È successo a <strong>Montebelluna (Treviso)</strong>, quando un animalista che si aggirava per le bancarelle del mercato – secondo la ricostruzione della stampa locale – ha pensato bene di chiamare i Vigli urbani. Il motivo? I tre astici, vivi, erano esposti su un<strong> letto di ghiaccio</strong>, e quindi soffrivano. I Vigili hanno così <strong>sequestrato</strong> i tre esemplari, alla luce dell''articolo 544 del Codice penale che prevede il reato di <strong>maltrattamento di animali</strong>. E dell''articolo 727, che punisce “chiunque detiene animali in condizioni incompatibili con la loro natura e produttive di gravi sofferenze”. Il pescivendolo è stato quindi denunciato, anche se il PM ha disposto il dissequestro dei tre animali restituendoli al loro legittimo proprietario.

<strong>Maltrattamenti?</strong>

Insomma, ci risiamo. A <strong>Vicenza</strong>, nel 2010, un ristoratore si vide formulare la stessa accusa, ma il giudice – forte di una perizia zoologica – lo accolse perché “<strong>i crostacei non elaborano la sofferenza</strong>, inoltre il ghiaccio ha la funzione di sedativo”. A <strong>Firenze</strong>, nel 2015, i giudici si chiesero se per “crostacei, che per consuetudine sociale sono destinati al consumo mediante cottura da vivi, sia possibile parlare di <strong>maltrattamenti</strong>”. La risposta fu affermativa: va bene essere cotti vivi, ma che almeno si arrivi al fatidico appuntamento in condizioni accettabili.

<strong>La questione dei lacci</strong>

Ma, secondo gli animalisti, il “maltrattamento” non consisterebbe solo nella bollitura da vivi o nell''esposizione su letti di ghiaccio. Anche la <strong>legatura nelle chele</strong> è nel mirino, come accaduto nel 2014 a <strong>Campi Bisenzio</strong>, quando per questo motivo un ristoratore si vide condannato a un''ammenda di <strong>5mila euro</strong>. “Il Tribunale di Firenze - commentò l''avvocatessa della Lav <strong>Francesca Gramazio</strong> - conferma anche a livello giuridico la teoria sostenuta da sempre più esponenti del mondo scientifico: le aragoste mantenute sul ghiaccio sono in uno stato di malessere e stress. Pertanto, chi le sottopone a tali condizioni causa loro una sofferenza punibile per legge”.

<strong>Il documento</strong>

Già dal 2007, in effetti, un documento presentato al<strong> ministero della Salute</strong> disse a chiare lettere che “il posizionamento degli animali sul ghiaccio, anche se avvolto in sacchetti a tenuta, è assolutamente <strong>inappropriato</strong> sia come metodo anestetico che come metodo di stoccaggio, in quanto il contatto diretto con il ghiaccio determina asimmetria della perfrigerazione, sbalzo improvviso di temperatura, shock ipoosmotico da acqua di scioglimento o da condensa, ipossia e stress anaerobico”. Non solo.“La <strong>legatura prolungata delle chele</strong>, oltre a determinare atrofia muscolare e inibizione dell’alimentazione se naturale, causa la ben più importante interferenza con i comportamenti di minaccia/difesa, in particolare se il colore della banda elastica è tale da alterare l’efficacia dei segnali di comunicazione visiva intra ed interspecie”. Si tratta però di un <strong>parere</strong> formulato dal Centro di referenza nazionale per il benessere degli animali, redatto dall''Istituto zooprofilattico della Lombardia e dell’Emilia-Romagna. La valutazione sulla “sofferenza” spetta quindi al <strong>giudice</strong>. Certo è che, in assenza di buonsenso, anche per gli amanti delle ricette a base di astice si prospettano tempi duri.','Il nuovo fronte degli animalisti? Gli astici','Chele legate, esposizione sul ghiaccio o conservazione in frigorifero: gli animali soffrirebbero e allora i blitz dei Vigili fioccano. Ma nel mondo scientifico, sul punto, non c''è uniformità, e nemmeno tra i giudici. Mentre, per gli amanti della buona tavola...','inherit','closed','open','','35961-revision-v1','','','2016-01-22 07:23:46','2016-01-22 06:23:46','',35961,'http://old.lacucinaitaliana.it/35961-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (3721,'2016-01-22 07:56:49','2016-01-22 06:56:49','Preparare torte o sfogliatine ricche di crema sarà più facile con la <strong>sfoglia caramellata</strong>, una versione più ricca della classica sfoglia. Questo tipo di sfoglia è ottimo per preparare dolci, in particolare la millefoglie, che con gli strati sovrapposti di pasta, sarà più fragrante e croccante grazie allo zucchero che, nel forno, caramella rendendo la sfoglia più densa e scricchiolante.

Anche i dolci farciti con creme o ganasce manterranno più a lungo la loro croccantezza, grazie allo strato quasi vetrificato che lo zucchero dona alla sfoglia. Ricordatevi di tagliare o dividere la pasta nei formati che vi serviranno prima che il preparato si raffreddi del tutto: a quel punto sarà più difficile riuscire a ottenere le forme desiderate, rischiando di spezzare irrimediabilmente la sfoglia.

Seguite le indicazioni nel tutorial e poi decidete come utilizzare la pasta sfoglia caramellata: guarnita con creme o frutta, otterrete un ottimo e fragrante dolce da portare in tavola.','La sfoglia caramellata','Più croccante della semplice sfoglia, è un ingrediente fondamentale per preparare dolci ricchi di creme o frutta','inherit','closed','open','','35950-revision-v1','','','2016-01-22 07:56:49','2016-01-22 06:56:49','',35950,'http://old.lacucinaitaliana.it/35950-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-22 08:02:44','2016-01-22 07:02:44','<strong>Wilbur Scoville</strong>, chi era costui? Non un carneade qualunque come si potrebbe pensare, tanto che google ha deciso di dedicare a lui il doodle del 22 gennaio. Wilbur Scoville era un chimico, nato a Bridgeport in Connecticut nel 1865, ed è colui che ha inventato, nel 1912, il test per misurare il <strong>grado di piccantezza dei peperoncini</strong>, test da cui è stata poi ricavata la <strong>scala di Scoville</strong>, che classifica le diverse tipologie di peperoncino sulla base della piccantezza.
La scala di Scoville si basa sulla quantità di capsaicina presente nei diversi peperoni e li ordina su questi. La <strong>capsaicina</strong> è il composto chimico che stimola i recettori del caldo VR1 sulla lingua e provoca la sensazione di bruciore. Il livello è basso per esempio nella paprica, tra 100 e 1000, è zero nei peperoni dolci, per <strong>l’Habanero</strong>, fra i peperoncini più piccanti, si arriva a oltre 300mila. Il record, lo certifica il guinness dei primati, è del Carolina Reaper con oltre 2 milioni.

Come ce lo racconta google? Con una battaglia fra peperoni e <strong>gelato</strong>. Il signor Scoville assaggia prima un peperone e non gli succede nulla, mangia un gelato in tranquillità. Va peggio con il secondo assaggio. Il peperoncino <strong>jalapeno</strong>, il primo ad andare nello spazio, lascia la bocca infuocata e batte il gelato che non basta a risollevare la bocca in fiamme del povero Wilbur.
<h2>
10 ricette con il peperoncino</h2>
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&nbsp;','Un doodle al peperoncino','Google dedica l''immagine della sua pagina di apertura a un personaggio che forse non tutti conoscono. Wilbur Scoville ha inventato un test per misurare il grado di piccantezza dei peperoncini. La prova è nel video sulla home page del motore di ricerca','inherit','closed','open','','35935-autosave-v1','','','2016-01-22 08:02:44','2016-01-22 07:02:44','',35935,'http://old.lacucinaitaliana.it/35935-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-22 08:03:06','2016-01-22 07:03:06','<strong>Wilbur Scoville</strong>, chi era costui? Non un carneade qualunque come si potrebbe pensare, tanto che google ha deciso di dedicare a lui il doodle del 22 gennaio. Wilbur Scoville era un chimico, nato a Bridgeport in Connecticut nel 1865, ed è colui che ha inventato, nel 1912, il test per misurare il <strong>grado di piccantezza dei peperoncini</strong>, test da cui è stata poi ricavata la <strong>scala di Scoville</strong>, che classifica le diverse tipologie di peperoncino sulla base della piccantezza.
La scala di Scoville si basa sulla quantità di capsaicina presente nei diversi peperoni e li ordina su questi. La <strong>capsaicina</strong> è il composto chimico che stimola i recettori del caldo VR1 sulla lingua e provoca la sensazione di bruciore. Il livello è basso per esempio nella paprica, tra 100 e 1000, è zero nei peperoni dolci, per <strong>l’Habanero</strong>, fra i peperoncini più piccanti, si arriva a oltre 300mila. Il record, lo certifica il guinness dei primati, è del Carolina Reaper con oltre 2 milioni.

Come ce lo racconta google? Con una battaglia fra peperoni e <strong>gelato</strong>. Il signor Scoville assaggia prima un peperone e non gli succede nulla, mangia un gelato in tranquillità. Va peggio con il secondo assaggio. Il peperoncino <strong>jalapeno</strong>, il primo ad andare nello spazio, lascia la bocca infuocata e batte il gelato che non basta a risollevare la bocca in fiamme del povero Wilbur.
<h2>
10 ricette con il peperoncino</h2>
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[ricetta recipe_id="1531"]','Un doodle al peperoncino','Google dedica l''immagine della sua pagina di apertura a un personaggio che forse non tutti conoscono. Wilbur Scoville ha inventato un test per misurare il grado di piccantezza dei peperoncini. La prova è nel video sulla home page del motore di ricerca','inherit','closed','open','','35935-revision-v1','','','2016-01-22 08:03:06','2016-01-22 07:03:06','',35935,'http://old.lacucinaitaliana.it/35935-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-22 08:04:09','2016-01-22 07:04:09','Uno tra gli ingredienti principali della cucina vegana, <strong>il seitan</strong> è un alimento di origine vegetale ricco di proteine e povero di grassi, utilizzato al posto della carne e ottenuto dalla lavorazione della farina di grano. Privo di colesterolo, è un ingrediente perfetto per ogni dieta: unica controindicazione i soggetti allergici al glutine. Il seitan si può acquistare in tutti in tutti i supermercati, erboristerie o negozi di alimenti naturali, ma si può preparare anche a casa. Come? Ecco due metodi efficaci ed economici.
<h2>Glutine e amido separati</h2>
E'' il metodo più utilizzato, si parte dall''ingrediente di base, la farina di grano, e si divide in tre fasi: la preparazione dell''impasto, il suo lavaggio e la cottura. Preparate una pentola piena d''acqua in cui mettere aromi vari, sedano, carote, prezzemolo, basilico, due cucchiai di sale, della salsa di soia e pezzi di alga Kombu. Portate tutto a ebollizione. In una ciotola impastate della farina di grano, meglio se biologica, con acqua e sale. Lasciate riposare per trenta minuti l''impasto e poi lavatelo in un colino sotto l''acqua corrente, per dividere l''amido dal glutine. A questo punto il glutine è pronto per essere cotto nell''acqua bollente, per 40 minuti. A cottura ultimata avrete il vostro seitan, pronto per essere tagliato, affettto o tritato, da utilizzare in tutte le ricette che vorrete.
<h2>Direttamente dalla farina</h2>
Per un procedimento più breve, potete ricorrere alla farina di glutine già pronta e mescolata con della farina bianca. Questo metodo permette di insaporire il seitan non soltanto con la cottura in brodo, ma aggiungendo direttamente spezie e aromi alla farina di glutine. I preparativi si dividono in due momenti: la preparazione del brodo, con sedano, carota, cipolla, alghe e aromi vari, e quella dell''impasto, con la farina di glutine e spezie, in polvere, a volontà. Ricordatevi che l''acqua per l''impasto deve essere della stessa quantità della farina utilizzata. Impastando, potete dare al glutine la forma che meglio si addice alla ricetta che poi eseguirete. Il seitan che otterrete potete conservarlo nel brodo anche per sei giorni.
<h2>Il seitan nel piatto</h2>
Affettato e servito con una salsa al tonno, con carciofi saltati all''olio, o presentato come una scaloppina con panna e funghi, o ancora con una capponata di verdure: sono tantissime le possibilità di portare in tavola il seitan, per un piatto equilibrato, povero di grassi e ricco di proteine vegetali. Potete anche preparare delle insalate ricche: tagliate il seitan a dadini, unite dello spinacino fresco, delle noci, i pomodori e germogli di soia e avrete un piatto unico completo. Se non avete tempo di prepararvi il seitan a casa, potete trovare preparati già confezionati sui banchi dei supermercati, come il Seitan tonné o le scaloppine ai funghi di Sojasun, o il seitan al naturale, da guarnire come meglio preferite.','Il seitan: cos''è e come si prepara','Preparato in casa, il seitan è un ottimo ingrediente ricco di proteine vegetali e perfetto da accompagnare con verdure di stagione','inherit','closed','open','','35754-revision-v1','','','2016-01-22 08:04:09','2016-01-22 07:04:09','',35754,'http://old.lacucinaitaliana.it/35754-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-22 08:20:26','2016-01-22 07:20:26','','biscotti-per-la-cheesecake','','inherit','closed','open','','biscotti-per-la-cheesecake','','','2016-01-22 08:20:26','2016-01-22 07:20:26','',35750,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/biscotti-per-la-cheesecake.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-22 08:22:20','2016-01-22 07:22:20','','biscotti-per-la-cheesecake (2)','','inherit','closed','open','','biscotti-per-la-cheesecake-2','','','2016-01-22 08:22:20','2016-01-22 07:22:20','',35750,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/biscotti-per-la-cheesecake-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2016-01-22 08:34:15','2016-01-22 07:34:15','Forse le prime cheesecake sono arrivate in Italia attraverso la tv quando nelle serie americane degli anni 80 venivano mostrate delle sontuose torte cremose decorate con meravigliosi enormi fragoloni. I Robinson in questo hanno fatto scuola.

Oggi la cheesecake (o "il" cheescake) non è più una scoperta per nessuno.
La preparano tutti, sia nella versione cotta che senza forno, sia dolce che salata, sia a forma di torta che monoporzione o al bicchiere. Si può dire che sia quasi diventato un piatto comune.

Se avete provato a farla almeno una volta saprete che non è poi così complessa, anche se per una perfetta riuscita bisogna conoscere qualche trucchetto e bisogna stare attenti a dosi e temperature.  Concentriamoci in particolare sulla New York chesecake, quella più classica che si cuoce in forno.
<h2>5 ricette e 10 consigli per preparare la cheesecake</h2>
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&nbsp;','Preparare la cheesecake perfetta: 5 ricette e 10 consigli','Volete preparare una cheesecake perfetta? Ecco 10 segreti.
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Oggi la cheesecake (o "il" cheescake) non è più una scoperta per nessuno.
La preparano tutti, sia nella versione cotta che senza forno, sia dolce che salata, sia a forma di torta che monoporzione o al bicchiere. Si può dire che sia quasi diventato un piatto comune.

Se avete provato a farla almeno una volta saprete che non è poi così complessa, anche se per una perfetta riuscita bisogna conoscere qualche trucchetto e bisogna stare attenti a dosi e temperature.  Concentriamoci in particolare sulla cheesecake classica che si cuoce in forno.
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Oggi la cheesecake (o "il" cheescake) non è più una scoperta per nessuno.
La preparano tutti, sia nella versione cotta che senza forno, sia dolce che salata, sia a forma di torta che monoporzione o al bicchiere. Si può dire che sia quasi diventato un piatto comune.

Se avete provato a farla almeno una volta saprete che non è poi così complessa, anche se per una perfetta riuscita bisogna conoscere qualche trucchetto e bisogna stare attenti a dosi e temperature.  Concentriamoci in particolare sulla cheesecake classica che si cuoce in forno.
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	 (3721,'2016-01-22 09:28:49','2016-01-22 08:28:49','Scegliere un’alimentazione ricca di <strong>vitamine</strong> del gruppo B, <strong>omega3</strong>, acido folico e triptofano non è solo un buon consiglio per il bene dell''organismo. Per combattere l’<strong>ansia</strong>, infatti, anche le proprie scelte alimentari giocano un ruolo non secondario. Visti i ritmi frenetici attuali e il logorio quotidiano al quale siamo sempre più costretti, è dunque importante sapere quali sono i <strong>cibi anti-stress</strong> che possono contribuire a mantenere costanti i livelli di <strong>zucchero</strong> nel sangue e a rifornire il corpo di <strong>antiossidanti</strong>. Molto bene la <strong>frutta e la verdura</strong>, specialmente quelle molto colorate. Ma non solo: nel carrello della spesa di chi vuole combattere lo stress in modo intelligente, attraverso una dieta sana e nutriente, ci sono tanti altri alimenti. E tra questi, al contrario, non figurano i cosiddetti <strong>generi di conforto</strong> come dolci, hamburger, patatine e neanche alcol e caffeina. I primi perché il senso di colpa dopo averli divorati spesso e volentieri supera di molto il piacere provato qualche istante prima dalle papille gustative, non facendo altro che aumentare il proprio <strong>malessere psicofisico</strong>. I secondi, invece, non aiutano a combattere lo stress in quanto il loro effetto contro l’ansia è solo momentaneo e, nel caso del caffè soprattutto, inibiscono i livelli di <strong>serotonina</strong>, rendendo chiunque più irritabile. Ad ogni modo, ecco un piccolo elenco di cibi anti-stress da tenere sempre a portata di mano.

&nbsp;

<strong>Ostriche</strong>

&nbsp;','Cibo e ansia: gli alimenti anti-stress','Si può combattere lo stress a tavola? Assolutamente si. Ecco un breve elenco di alimenti in grado di ridurre lo stato d''ansia','inherit','closed','open','','35795-autosave-v1','','','2016-01-22 09:28:49','2016-01-22 08:28:49','',35795,'http://old.lacucinaitaliana.it/35795-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Asparagi</strong>

&nbsp;

<strong>Avocado</strong>

&nbsp;

<strong>Latte</strong>

&nbsp;

<strong>Mandorle</strong>

&nbsp;

<strong>Salmone</strong>

&nbsp;

<strong>Mirtilli</strong>

<strong>Succo d’arancia</strong>

&nbsp;

<strong>Anacardi</strong>

Inducono la produzione di serotonina, sostanza che ci fa sentire sereni e rilassati, e abbassano anche la pressione sanguigna

<strong>Noci</strong>

&nbsp;

<strong>Lenticchie</strong>

&nbsp;

<strong>Pistacchi</strong>

&nbsp;

&nbsp;

<strong>Uova</strong>

&nbsp;

<strong>Ostriche</strong>

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	 (7,'2015-01-22 10:19:12','2015-01-22 09:19:12','','Bocconcini di storione in salsa garofanata','','publish','closed','closed','','bocconcini-di-storione-in-salsa-garofanata','','','2016-01-22 10:24:19','2016-01-22 09:24:19','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=35996',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3721,'2016-01-22 13:14:56','2016-01-22 12:14:56','<p class="western">“Mi spiace, la cucina è chiusa”. Non c''è cosa di più irritante di sentirsi rispondere così alle 2 di pomeriggio, chiedendo un panino, ma questa è la realtà nella maggior parte dei locali italiani. O sono ristoranti aperti per il pranzo e la cena, o dei bar dove fare colazione, o dei bar per l''aperitivo o per il dopocena. A forza di oppure, sembra impossibile farsi fare un drink o un''omelette alle tre di pomeriggio.
Ognuno il suo mestiere, diceva un detto, che oggi però si adatta poco alla ristorazione contemporanea che deve rispondere alle esigenze (e ai costi) del mondo moderno. Lo sanno le trappole per turisti nei centri storici, che servono senza problemi cappuccini con la pizza anche alle cinque di pomeriggio (per cena) e oggi anche un numero crescente di locali milanesi che aprono la mattina per chiudere dopo cena, sette giorni su sette.</p>
<p class="western">“Allungare l''orario di servizio significa spalmare i costi del personale su tutta la giornata, con un orario dalle 7 a mezzanotte. Altrimenti paghi delle persone per lavorare, ma nel mentre sei chiuso” questa la spiegazione prosaica di <strong>Antonino Cannavacciuolo</strong> all''inaugurazione del suo nuovo bistrot di Novara, che ha abbracciato l''orario no-stop per primo in città. Un motivo di costi, ma anche di servizio, perché sapere che un posto è “sempre aperto” è più semplice che ricordarsi orari e giorni di chiusura. E oggi è più facile che le persone abbiamo orari liquidi piuttosto che pause pranzo scadenziate al minuto dai cartellini, e consumino pasti che non sono né pranzi né cene codificati.</p>
<p class="western">Ecco alcuni locali di <strong>Milano</strong> che cambiano la carta per la colazione, il pranzo, la cena, hanno piatti sempre disponibili per tutta la giornata, ma servono anche l''aperitivo e il dopocena. E spesso fanno meglio degli specialisti.</p>

<h2 class="western"></h2>
<h2 class="western"></h2>
<h2 class="western"></h2>
<h2 class="western">22 Milano</h2>
<p class="western">“Le cose più semplici sono le più difficili da realizzare. Questa è la nostra sfida: offrirvi tutti i giorni e a qualsiasi ora piatti e prodotti semplici ma genuini, gustosi e sani”, scrivono sul sito. Fanno tutto in casa, dal pane alla pasta fresca, dai cornetti ai dessert, sono multitasking e servono colazione, pranzo e cena, piatti tutto il giorno e aperitivi - tenendo conto di ogni regime alimentare. <span style="font-family: Cambria"><span style="font-size: medium">Non un semplice caffè né un ristorante tradizionale, ma un locale a 360 gradi, o</span></span>rganizzano serate con dj set, chef ospiti e cene a tema.</p>
<p class="western"><a href="http://www.22milano.com/#filosofia0122" target="_blank">Dal lunedì al sabato, dalle 8 alle 23</a></p>
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<h2 class="western"></h2>
<h2 class="western"></h2>
<h2 class="western">Les Pommes</h2>
<p class="western">La mattina presto la colazione è tipicamente italiana, per tutta la giornata il menù attinge dalla tradizione francese del bistrot, a pranzo e per cena il menù diventa più sofisticato e d''ispirazione internazionale. La domenica arriva il brunch all''americana e l''ora del tè si fa molto british. L''ambiente è elegante, moderno e classico al tempo stesso, dove fare un appuntamento di lavoro come di piacere.</p>
<p class="western"><a href="http://www.lespommes.it" target="_blank">Dal lunedì al sabato, dalle 7.30 alle 24. Domenica si apre alle 9</a></p>
&nbsp;

&nbsp;
<h2 class="western"></h2>
<h2 class="western">L''Ov Milano</h2>
<p class="western">Tutto gira attorno al comfort food per eccellenza: l’uovo. Che sia strapazzato, in camicia, fritto, sodo, alla coque… Dalle 8.30 alle 11.30 è protagonista della colazione (all''inglese, USA style, a base di caviale o pancakes), poi a pranzo insaporisce insalate o è abbianato a contorni sottoforma di omelette&amp;co. A merenza diventa crèpes, quiche o kaiserschmarren dalla tradizione autriaca. Aperitivo a 8€ con piattino, e poi cena nei primi, insieme a carne cruda, su filetti o pesce.</p>
<p class="western"><a href="http://www.lovmilano.com" target="_blank">Dalle 9 alle 24, 7 giorni su 7, festivi inclusi.</a></p>
&nbsp;

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<h2 class="western"></h2>
<h2 class="western">Cafè Gorille</h2>
<p class="western">Un po'' spazio di lavoro, un po'' ritrovo, un po'' ristorazione no-stop. Accogliente fuga dalla nuova e scintillante piazza Gae Aulenti in Porta Nuova. Ogni giorno a pranzo due primi, due secondi e due piatti vegan. Torte per la colazione, aperitivi anche con buona carta dei vini, cena inclusa.</p>
<p class="western"><a href="http://www.cafegorille.it" target="_blank">Tutti i giorni, dalle 8 alle 24.</a></p>
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<h2 class="western">Filippo La Mantia</h2>
<p class="western"> Si comincia alle 8, per una colazione con le brioche siciliane e i cannoli, poi il pranzo che qui si chiama tavolata, a buffet. Nel pomeriggio, musica lounge per accompagnare gli ospiti, un aperitivo con arancine e cicchetti di caponatina. E poi la cena a base di cous cous, più che una tradizione, un rito.</p>
<p class="western"><a href="http://www.filippolamantia.com/index.html" target="_blank">Tutti i giorni dalle 7.30 all''1 di notte</a></p>
<p class="western"></p>

<h2 class="western">Isa e Vane</h2>
<p class="western">Si pranza, si fa colazione, l''aperitivo e la cena - in estate in un meraviglioso cortile - anche vegan, vegetariano e senza glutine. L''ambiente e la cucina è a misura d''uomo, semplice, profumata, diretta, con qualche influenza internazionale. Menù a 8€ che a Milano sembrano un miraggio, un brunch  anche vegan o senza glutine a massimo 25€, vini naturali in carta. Sono anche un catering.</p>
<p class="western"><a href="http://isaevane.wix.com/isaevane" target="_blank">Dal martedì alla domenica, dalle 8 alle 24</a></p>
<p class="western"></p>

<h2 class="western">God Save the Food</h2>
<p class="western">Un loft luminoso, nel cuore del Tortona disctrict, è stato una delle prime insegne milanesi ad aprire dalla prima colazione al pranzo fino all''aperitivo e alla cena. Affollatissimo il brunch domenicale (senza buffet). Insalate, sandwich, burger, centrifughe e caffetteria sono disponibili tutto il giorno, mentre a pranzo e a cena cominciano a saltare nei tanti wok a vista e propongo qualche piatto unico. All''aperitivo servono un piattino di finger food al tavolo.</p>
<p class="western"><a href="http://godsavethefood.it/tortona/" target="_blank">Aperto dal lunedì al sabato dalle 7.30 alle 23.00 e la domenica dalle 8.30 alle 18.00.</a></p>','Il nuovo trend: mangiare no-stop h7-24','La tendenza della ristorazione milanese comincia con cappuccio&amp;brioche e chiude dopo cena, passando per pranzo e aperitivo. Per contenere i costi, secondo Cannavacciuolo, e perché non mangiamo più come una volta','inherit','closed','open','','35105-autosave-v1','','','2016-01-22 13:14:56','2016-01-22 12:14:56','',35105,'http://old.lacucinaitaliana.it/35105-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (7,'2015-01-22 10:25:00','2015-01-22 09:25:00','','Sandwich di pesce spada con spinaci e cozze','','publish','closed','closed','','sandwich-di-pesce-spada-con-spinaci-e-cozze','','','2016-01-22 10:30:44','2016-01-22 09:30:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=35999',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (3721,'2016-01-22 10:34:38','2016-01-22 09:34:38','<p class="western">“Mi spiace, la cucina è chiusa”. Non c''è cosa di più irritante di sentirsi rispondere così alle 2 di pomeriggio, chiedendo un panino, ma questa è la realtà nella maggior parte dei locali italiani. O sono ristoranti aperti per il pranzo e la cena, o dei bar dove fare colazione, o dei bar per l''aperitivo o per il dopocena. A forza di oppure, sembra impossibile farsi fare un drink o un''omelette alle tre di pomeriggio.
Ognuno il suo mestiere, diceva un detto, che oggi però si adatta poco alla ristorazione contemporanea che deve rispondere alle esigenze (e ai costi) del mondo moderno. Lo sanno le trappole per turisti nei centri storici, che servono senza problemi cappuccini con la pizza anche alle cinque di pomeriggio (per cena) e oggi anche un numero crescente di locali milanesi che aprono la mattina per chiudere dopo cena, sette giorni su sette.</p>
<p class="western">“Allungare l''orario di servizio significa spalmare i costi del personale su tutta la giornata, con un orario dalle 7 a mezzanotte. Altrimenti paghi delle persone per lavorare, ma nel mentre sei chiuso” questa la spiegazione prosaica di <strong>Antonino Cannavacciuolo</strong> all''inaugurazione del suo nuovo bistrot di Novara, che ha abbracciato l''orario no-stop per primo in città. Un motivo di costi, ma anche di servizio, perché sapere che un posto è “sempre aperto” è più semplice che ricordarsi orari e giorni di chiusura. E oggi è più facile che le persone abbiamo orari liquidi piuttosto che pause pranzo scadenziate al minuto dai cartellini, e consumino pasti che non sono né pranzi né cene codificati.</p>
<p class="western">Ecco alcuni locali di <strong>Milano</strong> che cambiano la carta per la colazione, il pranzo, la cena, hanno piatti sempre disponibili per tutta la giornata, ma servono anche l''aperitivo e il dopocena. E spesso fanno meglio degli specialisti.</p>

<h2 class="western"></h2>
<h2 class="western"></h2>
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<h2 class="western">22 Milano</h2>
<p class="western">“Le cose più semplici sono le più difficili da realizzare. Questa è la nostra sfida: offrirvi tutti i giorni e a qualsiasi ora piatti e prodotti semplici ma genuini, gustosi e sani”, scrivono sul sito. Fanno tutto in casa, dal pane alla pasta fresca, dai cornetti ai dessert, sono multitasking e servono colazione, pranzo e cena, piatti tutto il giorno e aperitivi - tenendo conto di ogni regime alimentare. <span style="font-family: Cambria"><span style="font-size: medium">Non un semplice caffè né un ristorante tradizionale, ma un locale a 360 gradi, o</span></span>rganizzano serate con dj set, chef ospiti e cene a tema.</p>
<p class="western"><a href="http://www.22milano.com/#filosofia0122" target="_blank">Dal lunedì al sabato, dalle 8 alle 23</a></p>
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<h2 class="western"></h2>
<h2 class="western"></h2>
<h2 class="western">Les Pommes</h2>
<p class="western">La mattina presto la colazione è tipicamente italiana, per tutta la giornata il menù attinge dalla tradizione francese del bistrot, a pranzo e per cena il menù diventa più sofisticato e d''ispirazione internazionale. La domenica arriva il brunch all''americana e l''ora del tè si fa molto british. L''ambiente è elegante, moderno e classico al tempo stesso, dove fare un appuntamento di lavoro come di piacere.</p>
<p class="western"><a href="http://www.lespommes.it" target="_blank">Dal lunedì al sabato, dalle 7.30 alle 24. Domenica si apre alle 9</a></p>
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<h2 class="western">L''Ov Milano</h2>
<p class="western">Tutto gira attorno al comfort food per eccellenza: l’uovo. Che sia strapazzato, in camicia, fritto, sodo, alla coque… Dalle 8.30 alle 11.30 è protagonista della colazione (all''inglese, USA style, a base di caviale o pancakes), poi a pranzo insaporisce insalate o è abbianato a contorni sottoforma di omelette&amp;co. A merenza diventa crèpes, quiche o kaiserschmarren dalla tradizione autriaca. Aperitivo a 8€ con piattino, e poi cena nei primi, insieme a carne cruda, su filetti o pesce.</p>
<p class="western"><a href="http://www.lovmilano.com" target="_blank">Dalle 9 alle 24, 7 giorni su 7, festivi inclusi.</a></p>
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<h2 class="western">Cafè Gorille</h2>
<p class="western">Un po'' spazio di lavoro, un po'' ritrovo, un po'' ristorazione no-stop. Accogliente fuga dalla nuova e scintillante piazza Gae Aulenti in Porta Nuova. Ogni giorno a pranzo due primi, due secondi e due piatti vegan. Torte per la colazione, aperitivi anche con buona carta dei vini, cena inclusa.</p>
<p class="western"><a href="http://www.cafegorille.it" target="_blank">Tutti i giorni, dalle 8 alle 24.</a></p>
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<h2 class="western">Filippo La Mantia</h2>
<p class="western"> Si comincia alle 8, per una colazione con le brioche siciliane e i cannoli, poi il pranzo che qui si chiama tavolata, a buffet. Nel pomeriggio, musica lounge per accompagnare gli ospiti, un aperitivo con arancine e cicchetti di caponatina. E poi la cena a base di cous cous, più che una tradizione, un rito.</p>
<p class="western"><a href="http://www.filippolamantia.com/index.html" target="_blank">Tutti i giorni dalle 7.30 all''1 di notte</a></p>
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<h2 class="western">God Save the Food</h2>
<p class="western">Un loft luminoso, nel cuore del Tortona disctrict, è stato una delle prime insegne milanesi ad aprire dalla prima colazione al pranzo fino all''aperitivo e alla cena. Affollatissimo il brunch domenicale (senza buffet). Insalate, sandwich, burger, centrifughe e caffetteria sono disponibili tutto il giorno, mentre a pranzo e a cena cominciano a saltare nei tanti wok a vista e propongo qualche piatto unico. All''aperitivo servono un piattino di finger food al tavolo.</p>
<p class="western"><a href="http://godsavethefood.it/tortona/" target="_blank">Aperto dal lunedì al sabato dalle 7.30 alle 23.00 e la domenica dalle 8.30 alle 18.00.</a></p>','Il nuovo trend: mangiare no-stop h7-24','La tendenza della ristorazione milanese comincia con cappuccio&amp;brioche e chiude dopo cena, passando per pranzo e aperitivo. Per contenere i costi, secondo Cannavacciuolo, e perché non mangiamo più come una volta','inherit','closed','open','','35105-revision-v1','','','2016-01-22 10:34:38','2016-01-22 09:34:38','',35105,'http://old.lacucinaitaliana.it/35105-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (7,'2016-01-22 12:01:42','2016-01-22 11:01:42','','Torta di ricotta e semolino','','publish','closed','closed','','torta-di-ricotta-e-semolino','','','2016-01-22 12:01:42','2016-01-22 11:01:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=36043',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (6820,'2016-01-24 19:12:52','2016-01-24 18:12:52','Ci sono dei cibi che quando cominciate a mangiare, proprio non riuscite a fermarvi. Se conoscete gli <strong>Arrosticini</strong>, sapete di cosa si sta parlando. Questi <strong>sfiziosi spiedini</strong> a base di <strong>carne di pecora</strong> sono una delle <strong>specialità abruzzesi</strong> più apprezzate all''ombra del <strong>Gran Sasso</strong> e non solo. Cotti alla <a href="https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/insalata-di-peperoni-alla-brace-con-capperi-olive-e-aromi/" target="_blank">brace</a> su tipici bracieri chiamati <strong>fornacelle</strong>, di solito, vengono serviti senza nessun condimento ma si possono trovare anche aromatizzati con <strong>rosmarino</strong> o <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-aglio-olio-peperoncino-e-crema-di-grana/" target="_blank">peperoncino</a>. La tradizione vuole che vengano accompagnati dal<strong> pan unto</strong> che viene fatto facendo abbrustolire delle fette di <strong>pane bianco</strong> sullo stesso braciere su cui si cuociono gli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/arrosticini-contest-i-vincitori-per-selvaggia-lucarelli/" target="_blank">Arrosticini</a>.
<h2>Da Pescara a New York</h2>
Gli abruzzesi sono in assoluto tra gli italiani che più sono migrati dalla terra madre. Con loro hanno portato orgogliosamente usi e costumi, tra cui una <strong>ricca tradizione culinaria</strong>. La gastronomia abruzzese è profondamente influenzata dalla <strong>pastorizia</strong> che ha origine antichissime negli altopiani della regione. Questa tradizione, negli anni, ha favorito la produzione di <strong>ottimi formaggi</strong> e un''abitudine alla lavorazione della <strong>carne ovina</strong> da fare invidia. Gli Arrosticini sono sicuramente la massima espressione della categoria anche grazie alla diffusione su larga scala di cui hanno goduto negli ultimi decenni. Semplici da preparare e ottimi per le occasioni sociali all''aperto come le <strong>grigliate</strong>, i “<strong>Rustell</strong>” (nome di questi spiedini in dialetto locale) rappresentano il <strong>tipico piatto abruzzese da “esportazione”</strong>. Da Roma a Milano, passando per New York, ormai non è difficile reperire l''<a href="https://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/il-patto-dell-arrosticino/" target="_blank">Arrosticino</a> in nessuna parte del mondo, basta che prima ci sia passato un abruzzese.
<h2>La transumanza</h2>
Gli Arrosticini nascono sul versante orientale del <strong>monte Voltigno</strong> nella catena del <strong>Gran Sasso </strong>ma oggi vengono prodotti praticamente ovunque sul territorio abruzzese. Le <strong>origini </strong>risalgono a parecchie centinaia di anni fa, quando i pastori si spostavano sugli altopiani per la <strong>transumanza</strong>. Negli isolati stazzi di montagna (insediamenti rurali tipici di Sardegna e Abruzzo), era comune uccidere le pecore non più produttive e gli agnelli castrati per cucinare gli Arrosticini. La <strong>carne</strong> veniva <strong>tagliata in cubetti</strong> e disposta su piccoli spiedi che venivano ricavati dal fusto di piante acquatiche raccolte lungo i corsi dei fiumi. Fino a qualche anno fa si è continuato a <strong>produrre a mano i “ceppi”</strong>. In molti paesi si potevano incontrare dei vecchietti che, seduti su delle panchine, impiegavano il tempo a temperare le <strong>stecchette di Sanguinella</strong>, un arbusto ideale per gli Arrosticini perché particolarmente dritto. Secondo la ricetta originale, durante la preparazione dello spiedo, che deve raggiungere una lunghezza massima di 30 centimetri, è importante <strong>alternare parti magre a cubetti di grasso</strong>. Così, quando l''Arrosticino viene messo sulla brace, il grasso si scioglie e ammorbidisce la carne impreziosendone il sapore.
<h2>A Pasquetta e a Ferragosto</h2>
Oggi, non solo in Abruzzo ma in molte città italiane (e del mondo) è diventato comune <strong>consumare gli Arrosticini durante tutto l''anno</strong>. Grazie alla commercializzazione su larga scala, questo piatto della tradizione, è diventato uno <strong>street food</strong> particolarmente ricercato che è sfuggito a ogni logica di stagionalità. <strong>In Abruzzo</strong>, però, le occasioni durate le quali si mangiano di più gli Arrosticini sono rimaste le festività della<strong> Pasquetta</strong> e di <strong>Ferragosto</strong>. In questi due giorni, se il tempo lo permette, è tradizione lasciare le città e rifugiarsi in montagna per organizzare <strong>grigliate con amici e parenti</strong>, durante le quali gli Arrosticini vengono cotti alla brace su tipici bracieri chiamati <strong>fornacelle</strong> o <strong>rustillire</strong>. "<strong>Rustellare</strong>" in dialetto abruzzese significa "<strong>cuocere alla brace</strong>", da cui<strong> Arrusticelle</strong>, uno dei nomi più comuni con i quali gli Arrosticini sono conosciuti "in patria".','Gli Arrosticini, il cibo dei pastori diventato street food','I tipici spiedini abruzzesi sono fatti rigorosamente con carne di pecora e vengono cotti alla brace. Nati durante la transumanza parecchie centinaia di anni fa, oggi sono apprezzati in tutto il mondo.','publish','closed','closed','','gli-arrosticini-il-cibo-dei-pastori-diventato-street-food','','','2017-12-22 10:24:53','2017-12-22 09:24:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=36047',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-01-25 06:41:54','2016-01-25 05:41:54','Il <strong>Salone Internazionale della Gelateria e della Pasticceria e Panificazione artigianale</strong> da sempre evento rivolto agli operatori del settore, quest’anno strizza l’occhio al pubblico: ormai <strong>la pasticceria è mediatica</strong> quanto la cucina e le due, cucina e pasticceria, si passano la palla con grande disinvoltura, entrambe parti di uno stesso gioco. <strong>Tantissimi gli eventi nell’evento</strong> in programma in ogni stand e molti volti noti, anche della televisione, saranno i protagonisti di questa grande kermesse a Rimini. Ci saranno i vincitori della recente edizione de <a href="http://www.ilpiugrandepasticcere.rai.it/dl/portali/site/page/Page-09af9df8-b98a-416b-8888-2c1c87015969.html"><strong>"Il più grande Pasticcere"</strong> </a>ma anche i loro giudici, grandi pasticceri internazionali, chef, cioccolatieri e gelatieri. Insomma, si prevede un innalzamento generale della glicemia...

Ecco qualche appuntamento davvero da non perdere:
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<ul>
	<li><strong><a href="http://en.sigep.it/events/top-events/pastry-events/the-star-of-chocolate">The Star of Chocolate</a></strong>, il Concorso Internazionale di Cioccolateria che quest’anno ha come tema <strong>“La Musica Jazz”</strong> con maestri cioccolatieri provenienti da diversi paesi. <strong>Dove e Quando: Pastry Arena - lunedì 25 gennaio.</strong></li>
</ul>
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<ul>
	<li>La <strong>Coppa del Mondo di Gelateria</strong>, a cadenza biennale, qui alla settima edizione, alla quale parteciperanno 5 continenti, 14 squadre e 70 concorrenti nella Hall Sud del Sigep, dal 23 al 25 gennaio. Coinvolti i professionisti della gelateria, pasticceria, cioccolateria e alta gastronomia. <strong>Dove e Quando: Hall Sud dal 23 al 25 gennaio</strong></li>
</ul>
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<ul>
	<li><strong><a href="http://www.eknam.com">Ernst Knam</a></strong>, pasticcere e Maitre Chocolatier, tedesco di nascita ma milanese di adozione, con la sua pasticceria “L’Antica Arte del Dolce” inaugurata in città già dal 1992, <strong>sarà ospite dello stand di <a href="http://www.comprital.com">Comprital</a></strong>, con tre cooking show al giorno da sabato 23 gennaio a martedì 26. Presenterà ancora una volta il suo libro <strong>“Che paradiso è senza cioccolato”</strong> questa volta presso lo stand <strong>KIMBO</strong> sabato 23 gennaio alle 16.30 con degustazione della sua famosa pralina in tre gusti differenti. <strong>Dove e Quando:</strong> Comprital Padiglione C7  - da sabato 23 gennaio a martedì 26. Kimbo Padiglione A2 Stand 010 - sabato 23 gennaio</li>
</ul>
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<ul>
	<li>Quattro dei protagonisti de <strong>"Il più grande Pasticcere”</strong> insieme ai loro giudici sono invece presenti con una serie di cooking show coinvolgenti allo stand di <strong><a href="http://www.bravo.it/it">Bravo SpA</a></strong> con un programma fittissimo. Ecco chi ci sarà: <strong>Lorenzo Puca</strong> e <strong>Debora Vena</strong> (Il più grande Pasticcere 2015), <strong>Sebastiano Caridi</strong> e <strong>Antonio Daloiso</strong> vincitori de "Il più grande Pasticcere 2014" e il grande<strong> Iginio Massari, </strong>la star assoluta giudice de "il più Grande Pasticcere", noto come una delle più grandi firme della pasticceria italiana nel mondo. Oltre a loro, sul palcoscenico dell’aula didattica di <a href="http://www.bravo.it/it"><strong>Bravo Spa</strong> </a>saliranno anche: <strong>Luc Debove</strong> prestigioso maître glacier francese, il grande maestro indiscusso della gelateria artigianale italiana <strong>Angelo Grasso</strong>, il pasticcere e gelatiere <strong>Danilo Freguja</strong> con le sue creazioni originali, <strong>Francesco Boccia</strong>, <strong>Fabrizio Donatone</strong>, <strong>Emanuele Forcone</strong> vincitori dell’ultima <strong>Coppa del mondo della pasticceria francese</strong>, il pasticcere di altissimo livello <strong>Diego Corsara</strong>, il campione italiano di cioccolateria <strong>Massimo Carnio</strong>, <strong>Beppo Tonon</strong> con la rara arte dell’intaglio della frutta, <strong>Paolo Cappellini</strong> verso appassionato della chimica del gelato artigianale e il simpatico e intraprendente maestro di gelateria <strong>Vetulio Bondi, </strong>presidente dell’Associazione Gelatieri Artigiani fiorentini. <strong>Dove e Quando:</strong> PAD C5 Stand 040 ogni giorno.</li>
</ul>
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<ul>
	<li><strong>Bread Art</strong> invece riguarda l’arte della panificazione, la cosiddetta <strong>arte bianca </strong>e si<strong> </strong>sfideranno in questa gara 8 squadre sempre provenienti da tutto il mondo, 16 concorrenti e 9 giurati. Domenica 24 gennaio ci sarà la gara invece delle donne Maestre Fornaie. Lunedì poi, è il turno dei giovanissimi under 24. <strong>Dove e Quando:</strong> PAD. D3 - domenica 24 e lunedì 25 gennaio</li>
</ul>
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	<li>A proposito di farine, il <a href="http://www.fuorisito.it/EVENTI/?E5"><strong>Molino Quaglia</strong></a> ha preparato presso il suo stand un interessante programma. <strong>Lunedì 25 gennaio </strong> saranno presentate in anteprima <strong>3 novità</strong>  per la pasticceria italiana d''autore: il progetto PETRA SELECTED PARTNER con la premiazione di 90 pasticcerie che si distinguono per la tecnica di lavorazione degli impasti, la cura nella realizzazione dei dolci e la qualità del servizio, il progetto <strong>UNIVERSITÀ DEL PANETTONE</strong> (le cui lezioni inizieranno nella primavera 2016) e, infine, <strong>ZEROBURRO</strong>, il nuovo ingrediente naturale da utilizzare negli stili alimentari che lo escludono.Organizzato da Petra <span class="il">Molino</span> <span class="il">Quaglia</span> e promosso da Sigep, <strong>Farina e Fuoco</strong> è il nuovo spazio-eventi che dal 23 al 27 gennaio animerà la Hall B5D5 della manifestazione riminese.</li>
</ul>
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<div>Questi ed altri i tanti eventi che coloreranno Rimini da sabato 23 gennaio al 27 gennaio per SIGEP2016. Rimini Fiera - EXPO CENTRE. <a href="http://www.sigep.it">www.sigep.it</a></div>
</div>','Sigep 2016: tutti gli eventi golosi','','publish','closed','closed','','sigep-2016-tutti-gli-eventi-golosi','','','2016-01-25 06:41:54','2016-01-25 05:41:54','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=36050',0,'cp-news','',0);
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	 (141,'2016-01-22 12:34:28','2016-01-22 11:34:28','Il <strong>Salone Internazionale della Gelateria e della Pasticceria e Panificazione artigianale</strong> da sempre evento rivolto agli operatori del settore, quest’anno strizza l’occhio al pubblico.
<div>Anche se le porte sono ancora chiuse per i consumatori, <strong>la comunicazione parla a tutti e coinvolge tutti. </strong>
<div>Ormai <strong>la pasticceria è mediatica</strong> quanto la cucina e le due, cucina e pasticceria, si passano la palla con grande disinvoltura, entrambe parti di uno stesso gioco.</div>
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<div><strong>Tantissimi gli eventi nell’evento</strong> in programma in ogni stand e molti volti noti, anche della televisione, saranno i protagonisti di questa grande kermesse a Rimini.</div>
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<div>Ci saranno i vincitori della recente edizione de <a href="http://www.ilpiugrandepasticcere.rai.it/dl/portali/site/page/Page-09af9df8-b98a-416b-8888-2c1c87015969.html"><strong>"Il più grande Pasticcere"</strong> </a>ma anche i loro giudici, grandi pasticceri internazionali, chef, cioccolatieri e gelatieri.</div>
<div>Insomma, si prevede un innalzamento generale della glicemia...</div>
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<div>Ecco qualche appuntamento davvero non perdere:</div>
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<div><strong><a href="http://en.sigep.it/events/top-events/pastry-events/the-star-of-chocolate">The Star of Chocolate</a></strong>, il Concorso Internazionale di Cioccolateria che quest’anno ha come tema <strong>“La Musica Jazz”</strong> con maestri cioccolatieri provenienti da diversi paesi.</div>
<div><strong>Dove e Quando: Pastry Arena - lunedì 25 gennaio.</strong></div>
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<div>La <strong>Coppa del Mondo di Gelateria</strong>, a cadenza biennale, qui alla settima edizione, alla quale parteciperanno 5 continenti, 14 squadre e 70 concorrenti nella Hall Sud del Sigep, dal 23 al 25 gennaio. Coinvolti i professionisti della gelateria, pasticceria, cioccolateria e alta gastronomia.</div>
<div><strong>Dove e Quando: Hall Sud dal 23 al 25 gennaio</strong></div>
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<div><strong><a href="http://www.eknam.com">Ernst Knam</a></strong>, pasticcere e Maitre Chocolatier, tedesco di nascita ma milanese di adozione, con la sua pasticceria “L’Antica Arte del Dolce” inaugurata in città già dal 1992, <strong>sarà ospite dello stand di <a href="http://www.comprital.com">Comprital</a></strong>, con tre cooking show al giorno da sabato 23 gennaio a martedì 26. Presenterà ancora una volta il suo libro <strong>“Che paradiso è senza cioccolato”</strong> questa volta presso lo stand <strong>KIMBO</strong> sabato 23 gennaio alle 16.30 con degustazione della sua famosa pralina in tre gusti differenti.</div>
<div><strong>Dove e Quando:</strong> Comprital Padiglione C7  - da sabato 23 gennaio a martedì 26.</div>
<div>Kimbo Padiglione A2 Stand 010 - sabato 23 gennaio</div>
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<div>Quattro dei protagonisti de <strong>"Il più grande Pasticcere”</strong> insieme ai loro giudici sono invece presenti con una serie di cooking show coinvolgenti allo stand di <strong>Bravo SpA</strong> con un programma fittissimo. Ecco chi ci sarà:</div>
<div><strong>Lorenzo Puca</strong> e <strong>Debora Vena</strong> (Il più grande Pasticcere 2015), <strong>Sebastiano Caridi</strong> e <strong>Antonio Daloiso</strong> vincitori de "Il più grande Pasticcere 2014" e il grande<strong> Iginio Massari, </strong>la star assoluta giudice de "il più Grande Pasticcere", noto come una delle più grandi firme della pasticceria italiana nel mondo.</div>
<div>Oltre a loro, sul palcoscenico dell’aula didattica di <strong>Bravo Spa</strong> saliranno anche: <strong>Luc Debove</strong> prestigioso maître glacier francese, il grande maestro indiscusso della gelateria artigianale italiana <strong>Angelo Grasso</strong>, il pasticcere e gelatiere <strong>Danilo Freguja</strong> con le sue creazioni originali, <strong>Francesco Boccia</strong>, <strong>Fabrizio Donatone</strong>, <strong>Emanuele Forcone</strong> vincitori dell’ultima <strong>Coppa del mondo della pasticceria francese</strong>, il pasticcere di altissimo livello <strong>Diego Corsara</strong>, il campione italiano di cioccolateria <strong>Massimo Carnio</strong>, <strong>Beppo Tonon</strong> con la rara arte dell’intaglio della frutta, <strong>Paolo Cappellini</strong> verso appassionato della chimica del gelato artigianale e il simpatico e intraprendente maestro di gelateria <strong>Vetulio Bondi, </strong>presidente dell’Associazione Gelatieri Artigiani fiorentini.</div>
<div><strong>Dove e Quando:</strong> PAD C5 Stand 040 ogni giorno</div>
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<div><strong>Pastry Queen 2016</strong> il Campionato di <strong>Pasticceria Femminile</strong> che vede 10 concorrenti donne provenienti da tutto il mondo sfidarsi sul tema arte della danza domenica 24 gennaio.</div>
<div><strong>Dove e Quando:</strong> Pastry Arena premiazione - domenica 24 gennaio</div>
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<div><strong>Bread Art</strong> invece riguarda l’arte della panificazione, la cosiddetta <strong>arte bianca </strong>e si<strong> </strong>sfideranno in questa gara 8 squadre sempre provenienti da tutto il mondo, 16 concorrenti e 9 giurati. Domenica 24 gennaio ci sarà la gara invece delle donne Maestre Fornaie. Lunedì poi, è il turno dei giovanissimi under 24.</div>
<div><strong>Dove e Quando:</strong> PAD. D3 - domenica 24 e lunedì 25 gennaio</div>
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<div>A proposito di farine, il Molino Quaglia ha preparato presso il suo stand un interessante programma. <strong>Lunedì 25 gennaio </strong> saranno presentate in anteprima <strong>3 novità</strong>  per la pasticceria italiana d''autore: il progetto PETRA SELECTED PARTNER con la premiazione di 90 pasticcerie che si distinguono per la tecnica di lavorazione degli impasti, la cura nella realizzazione dei dolci e la qualità del servizio, il progetto <strong>UNIVERSITÀ DEL PANETTONE</strong> (le cui lezioni inizieranno nella primavera 2016) e, infine, <strong>ZEROBURRO</strong>, il nuovo ingrediente naturale da utilizzare negli stili alimentari che lo escludono.<strong>Organizzato da Petra <span class="il">Molino</span> <span class="il">Quaglia</span> e promosso da Sigep, Farina e Fuoco è il nuovo spazio-eventi che dal 23 al 27 gennaio animerà la Hall B5D5 della manifestazione riminese</strong></div>
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<div></div>
<div>Questi ed altri i tanti eventi che coloreranno Rimini da sabato 23 gennaio al 27 gennaio per SIGEP2016. Rimini Fiera - EXPO CENTRE</div>
<div>Insomma buon Sigep a Tutti.</div>
<div></div>
<div>www.sigep.it</div>
</div>','Sigep 2016: tutti gli eventi golosi','','inherit','closed','open','','36050-revision-v1','','','2016-01-22 12:34:28','2016-01-22 11:34:28','',36050,'http://old.lacucinaitaliana.it/36050-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (141,'2016-01-22 12:36:29','2016-01-22 11:36:29','Il <strong>Salone Internazionale della Gelateria e della Pasticceria e Panificazione artigianale</strong> da sempre evento rivolto agli operatori del settore, quest’anno strizza l’occhio al pubblico.
<div>Anche se le porte sono ancora chiuse per i consumatori, <strong>la comunicazione parla a tutti e coinvolge tutti. </strong>
<div>Ormai <strong>la pasticceria è mediatica</strong> quanto la cucina e le due, cucina e pasticceria, si passano la palla con grande disinvoltura, entrambe parti di uno stesso gioco.</div>
<div></div>
<div><strong>Tantissimi gli eventi nell’evento</strong> in programma in ogni stand e molti volti noti, anche della televisione, saranno i protagonisti di questa grande kermesse a Rimini.</div>
<div></div>
<div>Ci saranno i vincitori della recente edizione de <a href="http://www.ilpiugrandepasticcere.rai.it/dl/portali/site/page/Page-09af9df8-b98a-416b-8888-2c1c87015969.html"><strong>"Il più grande Pasticcere"</strong> </a>ma anche i loro giudici, grandi pasticceri internazionali, chef, cioccolatieri e gelatieri.</div>
<div>Insomma, si prevede un innalzamento generale della glicemia...</div>
<div></div>
<div>Ecco qualche appuntamento davvero non perdere:</div>
<div></div>
<div><strong><a href="http://en.sigep.it/events/top-events/pastry-events/the-star-of-chocolate">The Star of Chocolate</a></strong>, il Concorso Internazionale di Cioccolateria che quest’anno ha come tema <strong>“La Musica Jazz”</strong> con maestri cioccolatieri provenienti da diversi paesi.</div>
<div><strong>Dove e Quando: Pastry Arena - lunedì 25 gennaio.</strong></div>
<div></div>
<div>La <strong>Coppa del Mondo di Gelateria</strong>, a cadenza biennale, qui alla settima edizione, alla quale parteciperanno 5 continenti, 14 squadre e 70 concorrenti nella Hall Sud del Sigep, dal 23 al 25 gennaio. Coinvolti i professionisti della gelateria, pasticceria, cioccolateria e alta gastronomia.</div>
<div><strong>Dove e Quando: Hall Sud dal 23 al 25 gennaio</strong></div>
<div></div>
<div><strong><a href="http://www.eknam.com">Ernst Knam</a></strong>, pasticcere e Maitre Chocolatier, tedesco di nascita ma milanese di adozione, con la sua pasticceria “L’Antica Arte del Dolce” inaugurata in città già dal 1992, <strong>sarà ospite dello stand di <a href="http://www.comprital.com">Comprital</a></strong>, con tre cooking show al giorno da sabato 23 gennaio a martedì 26. Presenterà ancora una volta il suo libro <strong>“Che paradiso è senza cioccolato”</strong> questa volta presso lo stand <strong>KIMBO</strong> sabato 23 gennaio alle 16.30 con degustazione della sua famosa pralina in tre gusti differenti.</div>
<div><strong>Dove e Quando:</strong> Comprital Padiglione C7  - da sabato 23 gennaio a martedì 26.</div>
<div>Kimbo Padiglione A2 Stand 010 - sabato 23 gennaio</div>
<div></div>
<div>Quattro dei protagonisti de <strong>"Il più grande Pasticcere”</strong> insieme ai loro giudici sono invece presenti con una serie di cooking show coinvolgenti allo stand di <strong><a href="http://www.bravo.it/it">Bravo SpA</a></strong> con un programma fittissimo. Ecco chi ci sarà:</div>
<div><strong>Lorenzo Puca</strong> e <strong>Debora Vena</strong> (Il più grande Pasticcere 2015), <strong>Sebastiano Caridi</strong> e <strong>Antonio Daloiso</strong> vincitori de "Il più grande Pasticcere 2014" e il grande<strong> Iginio Massari, </strong>la star assoluta giudice de "il più Grande Pasticcere", noto come una delle più grandi firme della pasticceria italiana nel mondo.</div>
<div>Oltre a loro, sul palcoscenico dell’aula didattica di <a href="http://www.bravo.it/it"><strong>Bravo Spa</strong> </a>saliranno anche: <strong>Luc Debove</strong> prestigioso maître glacier francese, il grande maestro indiscusso della gelateria artigianale italiana <strong>Angelo Grasso</strong>, il pasticcere e gelatiere <strong>Danilo Freguja</strong> con le sue creazioni originali, <strong>Francesco Boccia</strong>, <strong>Fabrizio Donatone</strong>, <strong>Emanuele Forcone</strong> vincitori dell’ultima <strong>Coppa del mondo della pasticceria francese</strong>, il pasticcere di altissimo livello <strong>Diego Corsara</strong>, il campione italiano di cioccolateria <strong>Massimo Carnio</strong>, <strong>Beppo Tonon</strong> con la rara arte dell’intaglio della frutta, <strong>Paolo Cappellini</strong> verso appassionato della chimica del gelato artigianale e il simpatico e intraprendente maestro di gelateria <strong>Vetulio Bondi, </strong>presidente dell’Associazione Gelatieri Artigiani fiorentini.</div>
<div><strong>Dove e Quando:</strong> PAD C5 Stand 040 ogni giorno</div>
<div></div>
<div><strong>Pastry Queen 2016</strong> il Campionato di <strong>Pasticceria Femminile</strong> che vede 10 concorrenti donne provenienti da tutto il mondo sfidarsi sul tema arte della danza domenica 24 gennaio.</div>
<div><strong>Dove e Quando:</strong> Pastry Arena premiazione - domenica 24 gennaio</div>
<div></div>
<div><strong>Bread Art</strong> invece riguarda l’arte della panificazione, la cosiddetta <strong>arte bianca </strong>e si<strong> </strong>sfideranno in questa gara 8 squadre sempre provenienti da tutto il mondo, 16 concorrenti e 9 giurati. Domenica 24 gennaio ci sarà la gara invece delle donne Maestre Fornaie. Lunedì poi, è il turno dei giovanissimi under 24.</div>
<div><strong>Dove e Quando:</strong> PAD. D3 - domenica 24 e lunedì 25 gennaio</div>
</div>
<div></div>
<div>A proposito di farine, il <a href="http://www.fuorisito.it/EVENTI/?E5"><strong>Molino Quaglia</strong></a> ha preparato presso il suo stand un interessante programma. <strong>Lunedì 25 gennaio </strong> saranno presentate in anteprima <strong>3 novità</strong>  per la pasticceria italiana d''autore: il progetto PETRA SELECTED PARTNER con la premiazione di 90 pasticcerie che si distinguono per la tecnica di lavorazione degli impasti, la cura nella realizzazione dei dolci e la qualità del servizio, il progetto <strong>UNIVERSITÀ DEL PANETTONE</strong> (le cui lezioni inizieranno nella primavera 2016) e, infine, <strong>ZEROBURRO</strong>, il nuovo ingrediente naturale da utilizzare negli stili alimentari che lo escludono.<strong>Organizzato da Petra <span class="il">Molino</span> <span class="il">Quaglia</span> e promosso da Sigep, Farina e Fuoco è il nuovo spazio-eventi che dal 23 al 27 gennaio animerà la Hall B5D5 della manifestazione riminese</strong></div>
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<div>Questi ed altri i tanti eventi che coloreranno Rimini da sabato 23 gennaio al 27 gennaio per SIGEP2016. Rimini Fiera - EXPO CENTRE</div>
<div>Insomma buon Sigep a Tutti.</div>
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<div><a href="http://www.sigep.it">www.sigep.it</a></div>
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	 (46,'2016-01-22 12:41:08','2016-01-22 11:41:08','Ci sono dei cibi che quando cominciate a mangiare, proprio non riuscite a fermarvi. Se conoscete gli <strong>Arrosticini</strong>, sapete di cosa si sta parlando. Questi <strong>sfiziosi spiedini</strong> a base di <strong>carne di pecora</strong> sono una delle <strong>specialità abruzzesi</strong> più apprezzate all''ombra del <strong>Gran Sasso</strong> e non solo. Cotti alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/insalata-di-peperoni-alla-brace-con-capperi-olive-e-aromi/" target="_blank">brace</a> sui tipici bracieri chiamati <strong>fornacelle</strong>, vengono tendenzialmente serviti senza nessun condimento anche se spesso si possono trovare aromatizzati con <strong>rosmarino</strong> o <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-aglio-olio-peperoncino-e-crema-di-grana/" target="_blank">peperoncino</a>. La tradizione vuole che vengano accompagnati dal<strong> pan unto</strong> che viene fatto facendo abbrustolire delle fette di <strong>pane bianco</strong> sullo stesso braciere su cui si cuociono gli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/arrosticini-contest-i-vincitori-per-selvaggia-lucarelli/" target="_blank">Arrosticini</a>.

<strong>Da Pescara a New York</strong>

Gli abruzzesi sono in assoluto tra gli italiani che più sono migrati dalla loro terra madre. Con loro hanno portato orgogliosamente usi e costumi, tra cui una <strong>ricca tradizione culinaria</strong>. La gastronomia abruzzese è profondamente influenzata dalla <strong>pastorizia</strong> che ha origine antichissime negli altopiani della regione. Questa tradizione, negli anni, ha portato allo sviluppo della produzione di <strong>ottimi formaggi</strong> e un''abitudine nella lavorazione della <strong>carne ovina</strong> da fare invidia. Gli Arrosticini sono sicuramente la massima espressione della categoria anche grazie alla diffusione su larga scala di cui hanno goduto negli ultimi decenni. Semplici da preparare e ottimi per le occasioni sociali all''aperto, come le <strong>grigliate</strong>, i “<strong>Rustell</strong>”, nome di questi spiedini in dialetto locale, rappresentano il <strong>tipico piatto abruzzese da “esportazione”</strong>. Da Roma a Milano, passando per New York, ormai non è difficile reperire l''<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/il-patto-dell-arrosticino/" target="_blank">Arrosticino</a> in nessuna parte del mondo, basta che prima ci sia passato un abruzzese.

<strong>La transumanza</strong>

Gli Arrosticini nascono nella zona pedemontana sul versante orientale del <strong>monte Voltigno</strong> della catena del <strong>Gran Sasso</strong>. Oggi vengono prodotti praticamente ovunque sul territorio abruzzese. Le <strong>origini</strong>, però, risalgono a parecchie centinaia di anni fa quando i pastori si spostavano sugli altopiani per la <strong>transumanza</strong>. Negli isolati stazzi di montagna, (insediamenti rurali tipici di Sardegna e Abruzzo), era comune uccidere le pecore non più produttive e gli agnelli castrati per cucinare gli Arrosticini. La <strong>carne</strong> veniva <strong>tagliata in cubetti</strong> e disposta su piccoli spiedi, ricavati dal fusto di piante acquatiche raccolte lungo i corsi dei fiumi. Fino a qualche anno fa si è continuato a <strong>produrre a mano i “ceppi”</strong>. In molti paesi si potevano incontrare dei vecchietti che, seduti su delle panchine, impiegavano il tempo a temperare le <strong>stecchette di Sanguinella</strong>, un arbusto ideale per gli Arrosticini perché particolarmente dritto. Durante la preparazione dello spiedo, che deve raggiungere una lunghezza massima di 30 centimetri, è importante <strong>alternare parti magre a cubetti di grasso</strong>. Quando l''Arrosticino vieni messo sulla brace, il grasso si scioglie e ammorbidisce la carne impreziosendone il sapore.

<strong>A Pasquetta e a Ferragosto</strong>

Oggi, non solo in Abruzzo ma in molte città italiane (e del mondo) è diventata consuetudine <strong>consumare gli Arrosticini durante tutto l''anno</strong>. Grazie alla commercializzazione su larga scala, questo piatto della tradizione, è diventato uno <strong>street food</strong> particolarmente ricercato sfuggendo quindi a ogni logica di stagionalità. <strong>In Abruzzo</strong>, però, le occasioni durate le quali si mangiano di più gli Arrosticini sono rimaste le festività della<strong> Pasquetta</strong> e di <strong>Ferragosto</strong>. In questi due giorni, se il tempo lo permette, è tradizione lasciare le città e rifugiarsi in montagna per organizzare <strong>grigliate con amici e parenti</strong>, durante le quali gli Arrosticini vengono cotti alla brace su tipici bracieri chiamati <strong>fornacelle</strong> o <strong>rustillire</strong>. "<strong>Rustellare</strong>" in dialetto abruzzese significa "<strong>cuocere alla brace</strong>", da cui<strong> Arrusticelle</strong>, uno dei nomi più comuni con i quali gli Arrosticini sono conosciuti "in patria".','Gli Arrosticini, il cibo dei pastori diventato street food','I tipici spiedini abruzzesi sono fatti rigorosamente con carne di pecora e vengono cotti alla brace. Nati durante la transumanza parecchie centinaia di anni fa, oggi sono apprezzati in tutto il mondo.  ','inherit','closed','open','','36047-revision-v1','','','2016-01-22 12:41:08','2016-01-22 11:41:08','',36047,'http://old.lacucinaitaliana.it/36047-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Da Pescara a New York</strong>

Gli abruzzesi sono in assoluto tra gli italiani che più sono migrati dalla loro terra madre. Con loro hanno portato orgogliosamente usi e costumi, tra cui una <strong>ricca tradizione culinaria</strong>. La gastronomia abruzzese è profondamente influenzata dalla <strong>pastorizia</strong> che ha origine antichissime negli altopiani della regione. Questa tradizione, negli anni, ha favorito la produzione di <strong>ottimi formaggi</strong> e un''abitudine alla lavorazione della <strong>carne ovina</strong> da fare invidia. Gli Arrosticini sono sicuramente la massima espressione della categoria anche grazie alla diffusione su larga scala di cui hanno goduto negli ultimi decenni. Semplici da preparare e ottimi per le occasioni sociali all''aperto, come le <strong>grigliate</strong>, i “<strong>Rustell</strong>”, nome di questi spiedini in dialetto locale, rappresentano il <strong>tipico piatto abruzzese da “esportazione”</strong>. Da Roma a Milano, passando per New York, ormai non è difficile reperire l''<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/il-patto-dell-arrosticino/" target="_blank">Arrosticino</a> in nessuna parte del mondo, basta che prima ci sia passato un abruzzese.

<strong>La transumanza</strong>

Gli Arrosticini nascono sul versante orientale del <strong>monte Voltigno</strong> nella catena del <strong>Gran Sasso </strong>ma oggi vengono prodotti praticamente ovunque sul territorio abruzzese. Le <strong>origini </strong>risalgono a parecchie centinaia di anni fa, quando i pastori si spostavano sugli altopiani per la <strong>transumanza</strong>. Negli isolati stazzi di montagna (insediamenti rurali tipici di Sardegna e Abruzzo), era comune uccidere le pecore non più produttive e gli agnelli castrati per cucinare gli Arrosticini. La <strong>carne</strong> veniva <strong>tagliata in cubetti</strong> e disposta su piccoli spiedi che venivano ricavati dal fusto di piante acquatiche raccolte lungo i corsi dei fiumi. Fino a qualche anno fa si è continuato a <strong>produrre a mano i “ceppi”</strong>. In molti paesi si potevano incontrare dei vecchietti che, seduti su delle panchine, impiegavano il tempo a temperare le <strong>stecchette di Sanguinella</strong>, un arbusto ideale per gli Arrosticini perché particolarmente dritto. Secondo la ricetta originale, durante la preparazione dello spiedo, che deve raggiungere una lunghezza massima di 30 centimetri, è importante <strong>alternare parti magre a cubetti di grasso</strong>. Così, quando l''Arrosticino viene messo sulla brace, il grasso si scioglie e ammorbidisce la carne impreziosendone il sapore.

<strong>A Pasquetta e a Ferragosto</strong>

Oggi, non solo in Abruzzo ma in molte città italiane (e del mondo) è diventata consuetudine <strong>consumare gli Arrosticini durante tutto l''anno</strong>. Grazie alla commercializzazione su larga scala, questo piatto della tradizione, è diventato uno <strong>street food</strong> particolarmente ricercato sfuggendo quindi a ogni logica di stagionalità. <strong>In Abruzzo</strong>, però, le occasioni durate le quali si mangiano di più gli Arrosticini sono rimaste le festività della<strong> Pasquetta</strong> e di <strong>Ferragosto</strong>. In questi due giorni, se il tempo lo permette, è tradizione lasciare le città e rifugiarsi in montagna per organizzare <strong>grigliate con amici e parenti</strong>, durante le quali gli Arrosticini vengono cotti alla brace su tipici bracieri chiamati <strong>fornacelle</strong> o <strong>rustillire</strong>. "<strong>Rustellare</strong>" in dialetto abruzzese significa "<strong>cuocere alla brace</strong>", da cui<strong> Arrusticelle</strong>, uno dei nomi più comuni con i quali gli Arrosticini sono conosciuti "in patria".','Gli Arrosticini, il cibo dei pastori diventato street food','I tipici spiedini abruzzesi sono fatti rigorosamente con carne di pecora e vengono cotti alla brace. Nati durante la transumanza parecchie centinaia di anni fa, oggi sono apprezzati in tutto il mondo.  ','inherit','closed','open','','36047-revision-v1','','','2016-01-22 12:56:41','2016-01-22 11:56:41','',36047,'http://old.lacucinaitaliana.it/36047-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (141,'2016-01-22 13:00:44','2016-01-22 12:00:44','Il <strong>Salone Internazionale della Gelateria e della Pasticceria e Panificazione artigianale</strong> da sempre evento rivolto agli operatori del settore, quest’anno strizza l’occhio al pubblico.
<div>Anche se le porte sono ancora chiuse per i consumatori, <strong>la comunicazione parla a tutti e coinvolge tutti. </strong>
<div>Ormai <strong>la pasticceria è mediatica</strong> quanto la cucina e le due, cucina e pasticceria, si passano la palla con grande disinvoltura, entrambe parti di uno stesso gioco.</div>
<div></div>
<div><strong>Tantissimi gli eventi nell’evento</strong> in programma in ogni stand e molti volti noti, anche della televisione, saranno i protagonisti di questa grande kermesse a Rimini.</div>
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<div>Ci saranno i vincitori della recente edizione de <a href="http://www.ilpiugrandepasticcere.rai.it/dl/portali/site/page/Page-09af9df8-b98a-416b-8888-2c1c87015969.html"><strong>"Il più grande Pasticcere"</strong> </a>ma anche i loro giudici, grandi pasticceri internazionali, chef, cioccolatieri e gelatieri.</div>
<div>Insomma, si prevede un innalzamento generale della glicemia...</div>
<div></div>
<div>Ecco qualche appuntamento davvero non perdere:</div>
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<div><strong><a href="http://en.sigep.it/events/top-events/pastry-events/the-star-of-chocolate">The Star of Chocolate</a></strong>, il Concorso Internazionale di Cioccolateria che quest’anno ha come tema <strong>“La Musica Jazz”</strong> con maestri cioccolatieri provenienti da diversi paesi.</div>
<div><strong>Dove e Quando: Pastry Arena - lunedì 25 gennaio.</strong></div>
<div></div>
<div>La <strong>Coppa del Mondo di Gelateria</strong>, a cadenza biennale, qui alla settima edizione, alla quale parteciperanno 5 continenti, 14 squadre e 70 concorrenti nella Hall Sud del Sigep, dal 23 al 25 gennaio. Coinvolti i professionisti della gelateria, pasticceria, cioccolateria e alta gastronomia.</div>
<div><strong>Dove e Quando: Hall Sud dal 23 al 25 gennaio</strong></div>
<div></div>
<div><strong><a href="http://www.eknam.com">Ernst Knam</a></strong>, pasticcere e Maitre Chocolatier, tedesco di nascita ma milanese di adozione, con la sua pasticceria “L’Antica Arte del Dolce” inaugurata in città già dal 1992, <strong>sarà ospite dello stand di <a href="http://www.comprital.com">Comprital</a></strong>, con tre cooking show al giorno da sabato 23 gennaio a martedì 26. Presenterà ancora una volta il suo libro <strong>“Che paradiso è senza cioccolato”</strong> questa volta presso lo stand <strong>KIMBO</strong> sabato 23 gennaio alle 16.30 con degustazione della sua famosa pralina in tre gusti differenti.</div>
<div><strong>Dove e Quando:</strong> Comprital Padiglione C7  - da sabato 23 gennaio a martedì 26.</div>
<div>Kimbo Padiglione A2 Stand 010 - sabato 23 gennaio</div>
<div></div>
<div>Quattro dei protagonisti de <strong>"Il più grande Pasticcere”</strong> insieme ai loro giudici sono invece presenti con una serie di cooking show coinvolgenti allo stand di <strong><a href="http://www.bravo.it/it">Bravo SpA</a></strong> con un programma fittissimo. Ecco chi ci sarà:</div>
<div><strong>Lorenzo Puca</strong> e <strong>Debora Vena</strong> (Il più grande Pasticcere 2015), <strong>Sebastiano Caridi</strong> e <strong>Antonio Daloiso</strong> vincitori de "Il più grande Pasticcere 2014" e il grande<strong> Iginio Massari, </strong>la star assoluta giudice de "il più Grande Pasticcere", noto come una delle più grandi firme della pasticceria italiana nel mondo.</div>
<div>Oltre a loro, sul palcoscenico dell’aula didattica di <a href="http://www.bravo.it/it"><strong>Bravo Spa</strong> </a>saliranno anche: <strong>Luc Debove</strong> prestigioso maître glacier francese, il grande maestro indiscusso della gelateria artigianale italiana <strong>Angelo Grasso</strong>, il pasticcere e gelatiere <strong>Danilo Freguja</strong> con le sue creazioni originali, <strong>Francesco Boccia</strong>, <strong>Fabrizio Donatone</strong>, <strong>Emanuele Forcone</strong> vincitori dell’ultima <strong>Coppa del mondo della pasticceria francese</strong>, il pasticcere di altissimo livello <strong>Diego Corsara</strong>, il campione italiano di cioccolateria <strong>Massimo Carnio</strong>, <strong>Beppo Tonon</strong> con la rara arte dell’intaglio della frutta, <strong>Paolo Cappellini</strong> verso appassionato della chimica del gelato artigianale e il simpatico e intraprendente maestro di gelateria <strong>Vetulio Bondi, </strong>presidente dell’Associazione Gelatieri Artigiani fiorentini.</div>
<div><strong>Dove e Quando:</strong> PAD C5 Stand 040 ogni giorno</div>
<div></div>
<div><strong>Pastry Queen 2016</strong> il Campionato di <strong>Pasticceria Femminile</strong> che vede 10 concorrenti donne provenienti da tutto il mondo sfidarsi sul tema arte della danza domenica 24 gennaio.</div>
<div><strong>Dove e Quando:</strong> Pastry Arena premiazione - domenica 24 gennaio</div>
<div></div>
<div><strong>Bread Art</strong> invece riguarda l’arte della panificazione, la cosiddetta <strong>arte bianca </strong>e si<strong> </strong>sfideranno in questa gara 8 squadre sempre provenienti da tutto il mondo, 16 concorrenti e 9 giurati. Domenica 24 gennaio ci sarà la gara invece delle donne Maestre Fornaie. Lunedì poi, è il turno dei giovanissimi under 24.</div>
<div><strong>Dove e Quando:</strong> PAD. D3 - domenica 24 e lunedì 25 gennaio</div>
</div>
<div></div>
<div>A proposito di farine, il <a href="http://www.fuorisito.it/EVENTI/?E5"><strong>Molino Quaglia</strong></a> ha preparato presso il suo stand un interessante programma. <strong>Lunedì 25 gennaio </strong> saranno presentate in anteprima <strong>3 novità</strong>  per la pasticceria italiana d''autore: il progetto PETRA SELECTED PARTNER con la premiazione di 90 pasticcerie che si distinguono per la tecnica di lavorazione degli impasti, la cura nella realizzazione dei dolci e la qualità del servizio, il progetto <strong>UNIVERSITÀ DEL PANETTONE</strong> (le cui lezioni inizieranno nella primavera 2016) e, infine, <strong>ZEROBURRO</strong>, il nuovo ingrediente naturale da utilizzare negli stili alimentari che lo escludono.<strong>Organizzato da Petra <span class="il">Molino</span> <span class="il">Quaglia</span> e promosso da Sigep, Farina e Fuoco è il nuovo spazio-eventi che dal 23 al 27 gennaio animerà la Hall B5D5 della manifestazione riminese</strong></div>
<div>
<div></div>
<div>Questi ed altri i tanti eventi che coloreranno Rimini da sabato 23 gennaio al 27 gennaio per SIGEP2016. Rimini Fiera - EXPO CENTRE</div>
<div>Insomma buon Sigep a Tutti.</div>
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<div><a href="http://www.sigep.it">www.sigep.it</a></div>
</div>','Sigep 2016: tutti gli eventi golosi','','inherit','closed','open','','36050-revision-v1','','','2016-01-22 13:00:44','2016-01-22 12:00:44','',36050,'http://old.lacucinaitaliana.it/36050-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-22 13:03:48','2016-01-22 12:03:48','Ci sono dei cibi che quando cominciate a mangiare, proprio non riuscite a fermarvi. Se conoscete gli <strong>Arrosticini</strong>, sapete di cosa si sta parlando. Questi <strong>sfiziosi spiedini</strong> a base di <strong>carne di pecora</strong> sono una delle <strong>specialità abruzzesi</strong> più apprezzate all''ombra del <strong>Gran Sasso</strong> e non solo. Cotti alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/insalata-di-peperoni-alla-brace-con-capperi-olive-e-aromi/" target="_blank">brace</a> su tipici bracieri chiamati <strong>fornacelle</strong>, di solito, vengono serviti senza nessun condimento ma si possono trovare anche aromatizzati con <strong>rosmarino</strong> o <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-aglio-olio-peperoncino-e-crema-di-grana/" target="_blank">peperoncino</a>. La tradizione vuole che vengano accompagnati dal<strong> pan unto</strong> che viene fatto facendo abbrustolire delle fette di <strong>pane bianco</strong> sullo stesso braciere su cui si cuociono gli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/arrosticini-contest-i-vincitori-per-selvaggia-lucarelli/" target="_blank">Arrosticini</a>.

<strong>Da Pescara a New York</strong>

Gli abruzzesi sono in assoluto tra gli italiani che più sono migrati dalla terra madre. Con loro hanno portato orgogliosamente usi e costumi, tra cui una <strong>ricca tradizione culinaria</strong>. La gastronomia abruzzese è profondamente influenzata dalla <strong>pastorizia</strong> che ha origine antichissime negli altopiani della regione. Questa tradizione, negli anni, ha favorito la produzione di <strong>ottimi formaggi</strong> e un''abitudine alla lavorazione della <strong>carne ovina</strong> da fare invidia. Gli Arrosticini sono sicuramente la massima espressione della categoria anche grazie alla diffusione su larga scala di cui hanno goduto negli ultimi decenni. Semplici da preparare e ottimi per le occasioni sociali all''aperto come le <strong>grigliate</strong>, i “<strong>Rustell</strong>” (nome di questi spiedini in dialetto locale) rappresentano il <strong>tipico piatto abruzzese da “esportazione”</strong>. Da Roma a Milano, passando per New York, ormai non è difficile reperire l''<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/il-patto-dell-arrosticino/" target="_blank">Arrosticino</a> in nessuna parte del mondo, basta che prima ci sia passato un abruzzese.

<strong>La transumanza</strong>

Gli Arrosticini nascono sul versante orientale del <strong>monte Voltigno</strong> nella catena del <strong>Gran Sasso </strong>ma oggi vengono prodotti praticamente ovunque sul territorio abruzzese. Le <strong>origini </strong>risalgono a parecchie centinaia di anni fa, quando i pastori si spostavano sugli altopiani per la <strong>transumanza</strong>. Negli isolati stazzi di montagna (insediamenti rurali tipici di Sardegna e Abruzzo), era comune uccidere le pecore non più produttive e gli agnelli castrati per cucinare gli Arrosticini. La <strong>carne</strong> veniva <strong>tagliata in cubetti</strong> e disposta su piccoli spiedi che venivano ricavati dal fusto di piante acquatiche raccolte lungo i corsi dei fiumi. Fino a qualche anno fa si è continuato a <strong>produrre a mano i “ceppi”</strong>. In molti paesi si potevano incontrare dei vecchietti che, seduti su delle panchine, impiegavano il tempo a temperare le <strong>stecchette di Sanguinella</strong>, un arbusto ideale per gli Arrosticini perché particolarmente dritto. Secondo la ricetta originale, durante la preparazione dello spiedo, che deve raggiungere una lunghezza massima di 30 centimetri, è importante <strong>alternare parti magre a cubetti di grasso</strong>. Così, quando l''Arrosticino viene messo sulla brace, il grasso si scioglie e ammorbidisce la carne impreziosendone il sapore.

<strong>A Pasquetta e a Ferragosto</strong>

Oggi, non solo in Abruzzo ma in molte città italiane (e del mondo) è diventato comune <strong>consumare gli Arrosticini durante tutto l''anno</strong>. Grazie alla commercializzazione su larga scala, questo piatto della tradizione, è diventato uno <strong>street food</strong> particolarmente ricercato che è sfuggito a ogni logica di stagionalità. <strong>In Abruzzo</strong>, però, le occasioni durate le quali si mangiano di più gli Arrosticini sono rimaste le festività della<strong> Pasquetta</strong> e di <strong>Ferragosto</strong>. In questi due giorni, se il tempo lo permette, è tradizione lasciare le città e rifugiarsi in montagna per organizzare <strong>grigliate con amici e parenti</strong>, durante le quali gli Arrosticini vengono cotti alla brace su tipici bracieri chiamati <strong>fornacelle</strong> o <strong>rustillire</strong>. "<strong>Rustellare</strong>" in dialetto abruzzese significa "<strong>cuocere alla brace</strong>", da cui<strong> Arrusticelle</strong>, uno dei nomi più comuni con i quali gli Arrosticini sono conosciuti "in patria".','Gli Arrosticini, il cibo dei pastori diventato street food','I tipici spiedini abruzzesi sono fatti rigorosamente con carne di pecora e vengono cotti alla brace. Nati durante la transumanza parecchie centinaia di anni fa, oggi sono apprezzati in tutto il mondo.  ','inherit','closed','open','','36047-revision-v1','','','2016-01-22 13:03:48','2016-01-22 12:03:48','',36047,'http://old.lacucinaitaliana.it/36047-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (141,'2016-01-22 13:06:11','2016-01-22 12:06:11','Il <strong>Salone Internazionale della Gelateria e della Pasticceria e Panificazione artigianale</strong> da sempre evento rivolto agli operatori del settore, quest’anno strizza l’occhio al pubblico.
<div>Anche se le porte sono ancora chiuse per i consumatori, <strong>la comunicazione parla a tutti e coinvolge tutti. </strong>
<div>Ormai <strong>la pasticceria è mediatica</strong> quanto la cucina e le due, cucina e pasticceria, si passano la palla con grande disinvoltura, entrambe parti di uno stesso gioco.</div>
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<div><strong>Tantissimi gli eventi nell’evento</strong> in programma in ogni stand e molti volti noti, anche della televisione, saranno i protagonisti di questa grande kermesse a Rimini.</div>
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<div>Ci saranno i vincitori della recente edizione de <a href="http://www.ilpiugrandepasticcere.rai.it/dl/portali/site/page/Page-09af9df8-b98a-416b-8888-2c1c87015969.html"><strong>"Il più grande Pasticcere"</strong> </a>ma anche i loro giudici, grandi pasticceri internazionali, chef, cioccolatieri e gelatieri.</div>
<div>Insomma, si prevede un innalzamento generale della glicemia...</div>
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<div>Ecco qualche appuntamento davvero da non perdere:</div>
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<div><strong><a href="http://en.sigep.it/events/top-events/pastry-events/the-star-of-chocolate">The Star of Chocolate</a></strong>, il Concorso Internazionale di Cioccolateria che quest’anno ha come tema <strong>“La Musica Jazz”</strong> con maestri cioccolatieri provenienti da diversi paesi.</div>
<div><strong>Dove e Quando: Pastry Arena - lunedì 25 gennaio.</strong></div>
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<div>La <strong>Coppa del Mondo di Gelateria</strong>, a cadenza biennale, qui alla settima edizione, alla quale parteciperanno 5 continenti, 14 squadre e 70 concorrenti nella Hall Sud del Sigep, dal 23 al 25 gennaio. Coinvolti i professionisti della gelateria, pasticceria, cioccolateria e alta gastronomia.</div>
<div><strong>Dove e Quando: Hall Sud dal 23 al 25 gennaio</strong></div>
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<div><strong><a href="http://www.eknam.com">Ernst Knam</a></strong>, pasticcere e Maitre Chocolatier, tedesco di nascita ma milanese di adozione, con la sua pasticceria “L’Antica Arte del Dolce” inaugurata in città già dal 1992, <strong>sarà ospite dello stand di <a href="http://www.comprital.com">Comprital</a></strong>, con tre cooking show al giorno da sabato 23 gennaio a martedì 26. Presenterà ancora una volta il suo libro <strong>“Che paradiso è senza cioccolato”</strong> questa volta presso lo stand <strong>KIMBO</strong> sabato 23 gennaio alle 16.30 con degustazione della sua famosa pralina in tre gusti differenti.</div>
<div><strong>Dove e Quando:</strong> Comprital Padiglione C7  - da sabato 23 gennaio a martedì 26.</div>
<div>Kimbo Padiglione A2 Stand 010 - sabato 23 gennaio</div>
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<div>Quattro dei protagonisti de <strong>"Il più grande Pasticcere”</strong> insieme ai loro giudici sono invece presenti con una serie di cooking show coinvolgenti allo stand di <strong><a href="http://www.bravo.it/it">Bravo SpA</a></strong> con un programma fittissimo. Ecco chi ci sarà:</div>
<div><strong>Lorenzo Puca</strong> e <strong>Debora Vena</strong> (Il più grande Pasticcere 2015), <strong>Sebastiano Caridi</strong> e <strong>Antonio Daloiso</strong> vincitori de "Il più grande Pasticcere 2014" e il grande<strong> Iginio Massari, </strong>la star assoluta giudice de "il più Grande Pasticcere", noto come una delle più grandi firme della pasticceria italiana nel mondo.</div>
<div>Oltre a loro, sul palcoscenico dell’aula didattica di <a href="http://www.bravo.it/it"><strong>Bravo Spa</strong> </a>saliranno anche: <strong>Luc Debove</strong> prestigioso maître glacier francese, il grande maestro indiscusso della gelateria artigianale italiana <strong>Angelo Grasso</strong>, il pasticcere e gelatiere <strong>Danilo Freguja</strong> con le sue creazioni originali, <strong>Francesco Boccia</strong>, <strong>Fabrizio Donatone</strong>, <strong>Emanuele Forcone</strong> vincitori dell’ultima <strong>Coppa del mondo della pasticceria francese</strong>, il pasticcere di altissimo livello <strong>Diego Corsara</strong>, il campione italiano di cioccolateria <strong>Massimo Carnio</strong>, <strong>Beppo Tonon</strong> con la rara arte dell’intaglio della frutta, <strong>Paolo Cappellini</strong> verso appassionato della chimica del gelato artigianale e il simpatico e intraprendente maestro di gelateria <strong>Vetulio Bondi, </strong>presidente dell’Associazione Gelatieri Artigiani fiorentini.</div>
<div><strong>Dove e Quando:</strong> PAD C5 Stand 040 ogni giorno</div>
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<div><strong>Pastry Queen 2016</strong> il Campionato di <strong>Pasticceria Femminile</strong> che vede 10 concorrenti donne provenienti da tutto il mondo sfidarsi sul tema arte della danza domenica 24 gennaio.</div>
<div><strong>Dove e Quando:</strong> Pastry Arena premiazione - domenica 24 gennaio</div>
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<div><strong>Bread Art</strong> invece riguarda l’arte della panificazione, la cosiddetta <strong>arte bianca </strong>e si<strong> </strong>sfideranno in questa gara 8 squadre sempre provenienti da tutto il mondo, 16 concorrenti e 9 giurati. Domenica 24 gennaio ci sarà la gara invece delle donne Maestre Fornaie. Lunedì poi, è il turno dei giovanissimi under 24.</div>
<div><strong>Dove e Quando:</strong> PAD. D3 - domenica 24 e lunedì 25 gennaio</div>
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<div>A proposito di farine, il <a href="http://www.fuorisito.it/EVENTI/?E5"><strong>Molino Quaglia</strong></a> ha preparato presso il suo stand un interessante programma. <strong>Lunedì 25 gennaio </strong> saranno presentate in anteprima <strong>3 novità</strong>  per la pasticceria italiana d''autore: il progetto PETRA SELECTED PARTNER con la premiazione di 90 pasticcerie che si distinguono per la tecnica di lavorazione degli impasti, la cura nella realizzazione dei dolci e la qualità del servizio, il progetto <strong>UNIVERSITÀ DEL PANETTONE</strong> (le cui lezioni inizieranno nella primavera 2016) e, infine, <strong>ZEROBURRO</strong>, il nuovo ingrediente naturale da utilizzare negli stili alimentari che lo escludono.<strong>Organizzato da Petra <span class="il">Molino</span> <span class="il">Quaglia</span> e promosso da Sigep, Farina e Fuoco è il nuovo spazio-eventi che dal 23 al 27 gennaio animerà la Hall B5D5 della manifestazione riminese</strong></div>
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<div>Questi ed altri i tanti eventi che coloreranno Rimini da sabato 23 gennaio al 27 gennaio per SIGEP2016. Rimini Fiera - EXPO CENTRE</div>
<div>Insomma buon Sigep a Tutti.</div>
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<div><a href="http://www.sigep.it">www.sigep.it</a></div>
</div>','Sigep 2016: tutti gli eventi golosi','','inherit','closed','open','','36050-revision-v1','','','2016-01-22 13:06:11','2016-01-22 12:06:11','',36050,'http://old.lacucinaitaliana.it/36050-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<div>Anche se le porte sono ancora chiuse per i consumatori, <strong>la comunicazione parla a tutti e coinvolge tutti. </strong>
<div>Ormai <strong>la pasticceria è mediatica</strong> quanto la cucina e le due, cucina e pasticceria, si passano la palla con grande disinvoltura, entrambe parti di uno stesso gioco.</div>
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<div><strong>Tantissimi gli eventi nell’evento</strong> in programma in ogni stand e molti volti noti, anche della televisione, saranno i protagonisti di questa grande kermesse a Rimini.</div>
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<div>Ci saranno i vincitori della recente edizione de <a href="http://www.ilpiugrandepasticcere.rai.it/dl/portali/site/page/Page-09af9df8-b98a-416b-8888-2c1c87015969.html"><strong>"Il più grande Pasticcere"</strong> </a>ma anche i loro giudici, grandi pasticceri internazionali, chef, cioccolatieri e gelatieri.</div>
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	<li><strong><a href="http://en.sigep.it/events/top-events/pastry-events/the-star-of-chocolate">The Star of Chocolate</a></strong>, il Concorso Internazionale di Cioccolateria che quest’anno ha come tema <strong>“La Musica Jazz”</strong> con maestri cioccolatieri provenienti da diversi paesi. <strong>Dove e Quando: Pastry Arena - lunedì 25 gennaio.</strong></li>
	<li>La <strong>Coppa del Mondo di Gelateria</strong>, a cadenza biennale, qui alla settima edizione, alla quale parteciperanno 5 continenti, 14 squadre e 70 concorrenti nella Hall Sud del Sigep, dal 23 al 25 gennaio. Coinvolti i professionisti della gelateria, pasticceria, cioccolateria e alta gastronomia. <strong>Dove e Quando: Hall Sud dal 23 al 25 gennaio</strong></li>
	<li><strong><a href="http://www.eknam.com">Ernst Knam</a></strong>, pasticcere e Maitre Chocolatier, tedesco di nascita ma milanese di adozione, con la sua pasticceria “L’Antica Arte del Dolce” inaugurata in città già dal 1992, <strong>sarà ospite dello stand di <a href="http://www.comprital.com">Comprital</a></strong>, con tre cooking show al giorno da sabato 23 gennaio a martedì 26. Presenterà ancora una volta il suo libro <strong>“Che paradiso è senza cioccolato”</strong> questa volta presso lo stand <strong>KIMBO</strong> sabato 23 gennaio alle 16.30 con degustazione della sua famosa pralina in tre gusti differenti. <strong>Dove e Quando:</strong> Comprital Padiglione C7  - da sabato 23 gennaio a martedì 26. Kimbo Padiglione A2 Stand 010 - sabato 23 gennaio</li>
	<li>Quattro dei protagonisti de <strong>"Il più grande Pasticcere”</strong> insieme ai loro giudici sono invece presenti con una serie di cooking show coinvolgenti allo stand di <strong><a href="http://www.bravo.it/it">Bravo SpA</a></strong> con un programma fittissimo. Ecco chi ci sarà: <strong>Lorenzo Puca</strong> e <strong>Debora Vena</strong> (Il più grande Pasticcere 2015), <strong>Sebastiano Caridi</strong> e <strong>Antonio Daloiso</strong> vincitori de "Il più grande Pasticcere 2014" e il grande<strong> Iginio Massari, </strong>la star assoluta giudice de "il più Grande Pasticcere", noto come una delle più grandi firme della pasticceria italiana nel mondo. Oltre a loro, sul palcoscenico dell’aula didattica di <a href="http://www.bravo.it/it"><strong>Bravo Spa</strong> </a>saliranno anche: <strong>Luc Debove</strong> prestigioso maître glacier francese, il grande maestro indiscusso della gelateria artigianale italiana <strong>Angelo Grasso</strong>, il pasticcere e gelatiere <strong>Danilo Freguja</strong> con le sue creazioni originali, <strong>Francesco Boccia</strong>, <strong>Fabrizio Donatone</strong>, <strong>Emanuele Forcone</strong> vincitori dell’ultima <strong>Coppa del mondo della pasticceria francese</strong>, il pasticcere di altissimo livello <strong>Diego Corsara</strong>, il campione italiano di cioccolateria <strong>Massimo Carnio</strong>, <strong>Beppo Tonon</strong> con la rara arte dell’intaglio della frutta, <strong>Paolo Cappellini</strong> verso appassionato della chimica del gelato artigianale e il simpatico e intraprendente maestro di gelateria <strong>Vetulio Bondi, </strong>presidente dell’Associazione Gelatieri Artigiani fiorentini. <strong>Dove e Quando:</strong> PAD C5 Stand 040 ogni giorno</li>
	<li><strong>Pastry Queen 2016</strong> il Campionato di <strong>Pasticceria Femminile</strong> che vede 10 concorrenti donne provenienti da tutto il mondo sfidarsi sul tema arte della danza domenica 24 gennaio. <strong>Dove e Quando:</strong> Pastry Arena premiazione - domenica 24 gennaio</li>
	<li><strong>Bread Art</strong> invece riguarda l’arte della panificazione, la cosiddetta <strong>arte bianca </strong>e si<strong> </strong>sfideranno in questa gara 8 squadre sempre provenienti da tutto il mondo, 16 concorrenti e 9 giurati. Domenica 24 gennaio ci sarà la gara invece delle donne Maestre Fornaie. Lunedì poi, è il turno dei giovanissimi under 24. <strong>Dove e Quando:</strong> PAD. D3 - domenica 24 e lunedì 25 gennaio</li>
	<li>A proposito di farine, il <a href="http://www.fuorisito.it/EVENTI/?E5"><strong>Molino Quaglia</strong></a> ha preparato presso il suo stand un interessante programma. <strong>Lunedì 25 gennaio </strong> saranno presentate in anteprima <strong>3 novità</strong>  per la pasticceria italiana d''autore: il progetto PETRA SELECTED PARTNER con la premiazione di 90 pasticcerie che si distinguono per la tecnica di lavorazione degli impasti, la cura nella realizzazione dei dolci e la qualità del servizio, il progetto <strong>UNIVERSITÀ DEL PANETTONE</strong> (le cui lezioni inizieranno nella primavera 2016) e, infine, <strong>ZEROBURRO</strong>, il nuovo ingrediente naturale da utilizzare negli stili alimentari che lo escludono.<strong>Organizzato da Petra <span class="il">Molino</span> <span class="il">Quaglia</span> e promosso da Sigep, Farina e Fuoco è il nuovo spazio-eventi che dal 23 al 27 gennaio animerà la Hall B5D5 della manifestazione riminese</strong></li>
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<div>Questi ed altri i tanti eventi che coloreranno Rimini da sabato 23 gennaio al 27 gennaio per SIGEP2016. Rimini Fiera - EXPO CENTRE. <a href="http://www.sigep.it">www.sigep.it</a></div>
</div>','Sigep 2016: tutti gli eventi golosi','','inherit','closed','open','','36050-revision-v1','','','2016-01-22 13:08:05','2016-01-22 12:08:05','',36050,'http://old.lacucinaitaliana.it/36050-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (141,'2016-01-22 13:08:58','2016-01-22 12:08:58','Il <strong>Salone Internazionale della Gelateria e della Pasticceria e Panificazione artigianale</strong> da sempre evento rivolto agli operatori del settore, quest’anno strizza l’occhio al pubblico. Anche se le porte sono ancora chiuse per i consumatori, <strong>la comunicazione parla a tutti e coinvolge tutti.  </strong>Ormai <strong>la pasticceria è mediatica</strong> quanto la cucina e le due, cucina e pasticceria, si passano la palla con grande disinvoltura, entrambe parti di uno stesso gioco. <strong>Tantissimi gli eventi nell’evento</strong> in programma in ogni stand e molti volti noti, anche della televisione, saranno i protagonisti di questa grande kermesse a Rimini. Ci saranno i vincitori della recente edizione de <a href="http://www.ilpiugrandepasticcere.rai.it/dl/portali/site/page/Page-09af9df8-b98a-416b-8888-2c1c87015969.html"><strong>"Il più grande Pasticcere"</strong> </a>ma anche i loro giudici, grandi pasticceri internazionali, chef, cioccolatieri e gelatieri. Insomma, si prevede un innalzamento generale della glicemia...

Ecco qualche appuntamento davvero da non perdere:
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<ul>
	<li><strong><a href="http://en.sigep.it/events/top-events/pastry-events/the-star-of-chocolate">The Star of Chocolate</a></strong>, il Concorso Internazionale di Cioccolateria che quest’anno ha come tema <strong>“La Musica Jazz”</strong> con maestri cioccolatieri provenienti da diversi paesi. <strong>Dove e Quando: Pastry Arena - lunedì 25 gennaio.</strong></li>
	<li>La <strong>Coppa del Mondo di Gelateria</strong>, a cadenza biennale, qui alla settima edizione, alla quale parteciperanno 5 continenti, 14 squadre e 70 concorrenti nella Hall Sud del Sigep, dal 23 al 25 gennaio. Coinvolti i professionisti della gelateria, pasticceria, cioccolateria e alta gastronomia. <strong>Dove e Quando: Hall Sud dal 23 al 25 gennaio</strong></li>
	<li><strong><a href="http://www.eknam.com">Ernst Knam</a></strong>, pasticcere e Maitre Chocolatier, tedesco di nascita ma milanese di adozione, con la sua pasticceria “L’Antica Arte del Dolce” inaugurata in città già dal 1992, <strong>sarà ospite dello stand di <a href="http://www.comprital.com">Comprital</a></strong>, con tre cooking show al giorno da sabato 23 gennaio a martedì 26. Presenterà ancora una volta il suo libro <strong>“Che paradiso è senza cioccolato”</strong> questa volta presso lo stand <strong>KIMBO</strong> sabato 23 gennaio alle 16.30 con degustazione della sua famosa pralina in tre gusti differenti. <strong>Dove e Quando:</strong> Comprital Padiglione C7  - da sabato 23 gennaio a martedì 26. Kimbo Padiglione A2 Stand 010 - sabato 23 gennaio</li>
	<li>Quattro dei protagonisti de <strong>"Il più grande Pasticcere”</strong> insieme ai loro giudici sono invece presenti con una serie di cooking show coinvolgenti allo stand di <strong><a href="http://www.bravo.it/it">Bravo SpA</a></strong> con un programma fittissimo. Ecco chi ci sarà: <strong>Lorenzo Puca</strong> e <strong>Debora Vena</strong> (Il più grande Pasticcere 2015), <strong>Sebastiano Caridi</strong> e <strong>Antonio Daloiso</strong> vincitori de "Il più grande Pasticcere 2014" e il grande<strong> Iginio Massari, </strong>la star assoluta giudice de "il più Grande Pasticcere", noto come una delle più grandi firme della pasticceria italiana nel mondo. Oltre a loro, sul palcoscenico dell’aula didattica di <a href="http://www.bravo.it/it"><strong>Bravo Spa</strong> </a>saliranno anche: <strong>Luc Debove</strong> prestigioso maître glacier francese, il grande maestro indiscusso della gelateria artigianale italiana <strong>Angelo Grasso</strong>, il pasticcere e gelatiere <strong>Danilo Freguja</strong> con le sue creazioni originali, <strong>Francesco Boccia</strong>, <strong>Fabrizio Donatone</strong>, <strong>Emanuele Forcone</strong> vincitori dell’ultima <strong>Coppa del mondo della pasticceria francese</strong>, il pasticcere di altissimo livello <strong>Diego Corsara</strong>, il campione italiano di cioccolateria <strong>Massimo Carnio</strong>, <strong>Beppo Tonon</strong> con la rara arte dell’intaglio della frutta, <strong>Paolo Cappellini</strong> verso appassionato della chimica del gelato artigianale e il simpatico e intraprendente maestro di gelateria <strong>Vetulio Bondi, </strong>presidente dell’Associazione Gelatieri Artigiani fiorentini. <strong>Dove e Quando:</strong> PAD C5 Stand 040 ogni giorno</li>
	<li><strong>Pastry Queen 2016</strong> il Campionato di <strong>Pasticceria Femminile</strong> che vede 10 concorrenti donne provenienti da tutto il mondo sfidarsi sul tema arte della danza domenica 24 gennaio. <strong>Dove e Quando:</strong> Pastry Arena premiazione - domenica 24 gennaio</li>
	<li><strong>Bread Art</strong> invece riguarda l’arte della panificazione, la cosiddetta <strong>arte bianca </strong>e si<strong> </strong>sfideranno in questa gara 8 squadre sempre provenienti da tutto il mondo, 16 concorrenti e 9 giurati. Domenica 24 gennaio ci sarà la gara invece delle donne Maestre Fornaie. Lunedì poi, è il turno dei giovanissimi under 24. <strong>Dove e Quando:</strong> PAD. D3 - domenica 24 e lunedì 25 gennaio</li>
	<li>A proposito di farine, il <a href="http://www.fuorisito.it/EVENTI/?E5"><strong>Molino Quaglia</strong></a> ha preparato presso il suo stand un interessante programma. <strong>Lunedì 25 gennaio </strong> saranno presentate in anteprima <strong>3 novità</strong>  per la pasticceria italiana d''autore: il progetto PETRA SELECTED PARTNER con la premiazione di 90 pasticcerie che si distinguono per la tecnica di lavorazione degli impasti, la cura nella realizzazione dei dolci e la qualità del servizio, il progetto <strong>UNIVERSITÀ DEL PANETTONE</strong> (le cui lezioni inizieranno nella primavera 2016) e, infine, <strong>ZEROBURRO</strong>, il nuovo ingrediente naturale da utilizzare negli stili alimentari che lo escludono.<strong>Organizzato da Petra <span class="il">Molino</span> <span class="il">Quaglia</span> e promosso da Sigep, Farina e Fuoco è il nuovo spazio-eventi che dal 23 al 27 gennaio animerà la Hall B5D5 della manifestazione riminese</strong></li>
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<div>Questi ed altri i tanti eventi che coloreranno Rimini da sabato 23 gennaio al 27 gennaio per SIGEP2016. Rimini Fiera - EXPO CENTRE. <a href="http://www.sigep.it">www.sigep.it</a></div>
</div>','Sigep 2016: tutti gli eventi golosi','','inherit','closed','open','','36050-revision-v1','','','2016-01-22 13:08:58','2016-01-22 12:08:58','',36050,'http://old.lacucinaitaliana.it/36050-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (141,'2016-01-22 13:10:15','2016-01-22 12:10:15','Il <strong>Salone Internazionale della Gelateria e della Pasticceria e Panificazione artigianale</strong> da sempre evento rivolto agli operatori del settore, quest’anno strizza l’occhio al pubblico. Anche se le porte sono ancora chiuse per i consumatori, <strong>la comunicazione parla a tutti e coinvolge tutti.  </strong>Ormai <strong>la pasticceria è mediatica</strong> quanto la cucina e le due, cucina e pasticceria, si passano la palla con grande disinvoltura, entrambe parti di uno stesso gioco. <strong>Tantissimi gli eventi nell’evento</strong> in programma in ogni stand e molti volti noti, anche della televisione, saranno i protagonisti di questa grande kermesse a Rimini. Ci saranno i vincitori della recente edizione de <a href="http://www.ilpiugrandepasticcere.rai.it/dl/portali/site/page/Page-09af9df8-b98a-416b-8888-2c1c87015969.html"><strong>"Il più grande Pasticcere"</strong> </a>ma anche i loro giudici, grandi pasticceri internazionali, chef, cioccolatieri e gelatieri. Insomma, si prevede un innalzamento generale della glicemia...

Ecco qualche appuntamento davvero da non perdere:
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	<li><strong><a href="http://en.sigep.it/events/top-events/pastry-events/the-star-of-chocolate">The Star of Chocolate</a></strong>, il Concorso Internazionale di Cioccolateria che quest’anno ha come tema <strong>“La Musica Jazz”</strong> con maestri cioccolatieri provenienti da diversi paesi. <strong>Dove e Quando: Pastry Arena - lunedì 25 gennaio.</strong></li>
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	<li>La <strong>Coppa del Mondo di Gelateria</strong>, a cadenza biennale, qui alla settima edizione, alla quale parteciperanno 5 continenti, 14 squadre e 70 concorrenti nella Hall Sud del Sigep, dal 23 al 25 gennaio. Coinvolti i professionisti della gelateria, pasticceria, cioccolateria e alta gastronomia. <strong>Dove e Quando: Hall Sud dal 23 al 25 gennaio</strong></li>
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	<li><strong><a href="http://www.eknam.com">Ernst Knam</a></strong>, pasticcere e Maitre Chocolatier, tedesco di nascita ma milanese di adozione, con la sua pasticceria “L’Antica Arte del Dolce” inaugurata in città già dal 1992, <strong>sarà ospite dello stand di <a href="http://www.comprital.com">Comprital</a></strong>, con tre cooking show al giorno da sabato 23 gennaio a martedì 26. Presenterà ancora una volta il suo libro <strong>“Che paradiso è senza cioccolato”</strong> questa volta presso lo stand <strong>KIMBO</strong> sabato 23 gennaio alle 16.30 con degustazione della sua famosa pralina in tre gusti differenti. <strong>Dove e Quando:</strong> Comprital Padiglione C7  - da sabato 23 gennaio a martedì 26. Kimbo Padiglione A2 Stand 010 - sabato 23 gennaio</li>
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	<li>Quattro dei protagonisti de <strong>"Il più grande Pasticcere”</strong> insieme ai loro giudici sono invece presenti con una serie di cooking show coinvolgenti allo stand di <strong><a href="http://www.bravo.it/it">Bravo SpA</a></strong> con un programma fittissimo. Ecco chi ci sarà: <strong>Lorenzo Puca</strong> e <strong>Debora Vena</strong> (Il più grande Pasticcere 2015), <strong>Sebastiano Caridi</strong> e <strong>Antonio Daloiso</strong> vincitori de "Il più grande Pasticcere 2014" e il grande<strong> Iginio Massari, </strong>la star assoluta giudice de "il più Grande Pasticcere", noto come una delle più grandi firme della pasticceria italiana nel mondo. Oltre a loro, sul palcoscenico dell’aula didattica di <a href="http://www.bravo.it/it"><strong>Bravo Spa</strong> </a>saliranno anche: <strong>Luc Debove</strong> prestigioso maître glacier francese, il grande maestro indiscusso della gelateria artigianale italiana <strong>Angelo Grasso</strong>, il pasticcere e gelatiere <strong>Danilo Freguja</strong> con le sue creazioni originali, <strong>Francesco Boccia</strong>, <strong>Fabrizio Donatone</strong>, <strong>Emanuele Forcone</strong> vincitori dell’ultima <strong>Coppa del mondo della pasticceria francese</strong>, il pasticcere di altissimo livello <strong>Diego Corsara</strong>, il campione italiano di cioccolateria <strong>Massimo Carnio</strong>, <strong>Beppo Tonon</strong> con la rara arte dell’intaglio della frutta, <strong>Paolo Cappellini</strong> verso appassionato della chimica del gelato artigianale e il simpatico e intraprendente maestro di gelateria <strong>Vetulio Bondi, </strong>presidente dell’Associazione Gelatieri Artigiani fiorentini. <strong>Dove e Quando:</strong> PAD C5 Stand 040 ogni giorno.</li>
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	<li><strong>Bread Art</strong> invece riguarda l’arte della panificazione, la cosiddetta <strong>arte bianca </strong>e si<strong> </strong>sfideranno in questa gara 8 squadre sempre provenienti da tutto il mondo, 16 concorrenti e 9 giurati. Domenica 24 gennaio ci sarà la gara invece delle donne Maestre Fornaie. Lunedì poi, è il turno dei giovanissimi under 24. <strong>Dove e Quando:</strong> PAD. D3 - domenica 24 e lunedì 25 gennaio</li>
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	<li>A proposito di farine, il <a href="http://www.fuorisito.it/EVENTI/?E5"><strong>Molino Quaglia</strong></a> ha preparato presso il suo stand un interessante programma. <strong>Lunedì 25 gennaio </strong> saranno presentate in anteprima <strong>3 novità</strong>  per la pasticceria italiana d''autore: il progetto PETRA SELECTED PARTNER con la premiazione di 90 pasticcerie che si distinguono per la tecnica di lavorazione degli impasti, la cura nella realizzazione dei dolci e la qualità del servizio, il progetto <strong>UNIVERSITÀ DEL PANETTONE</strong> (le cui lezioni inizieranno nella primavera 2016) e, infine, <strong>ZEROBURRO</strong>, il nuovo ingrediente naturale da utilizzare negli stili alimentari che lo escludono.<strong>Organizzato da Petra <span class="il">Molino</span> <span class="il">Quaglia</span> e promosso da Sigep, Farina e Fuoco è il nuovo spazio-eventi che dal 23 al 27 gennaio animerà la Hall B5D5 della manifestazione riminese</strong></li>
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<div>Questi ed altri i tanti eventi che coloreranno Rimini da sabato 23 gennaio al 27 gennaio per SIGEP2016. Rimini Fiera - EXPO CENTRE. <a href="http://www.sigep.it">www.sigep.it</a></div>
</div>','Sigep 2016: tutti gli eventi golosi','','inherit','closed','open','','36050-revision-v1','','','2016-01-22 13:10:15','2016-01-22 12:10:15','',36050,'http://old.lacucinaitaliana.it/36050-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (141,'2016-01-22 13:11:03','2016-01-22 12:11:03','Il <strong>Salone Internazionale della Gelateria e della Pasticceria e Panificazione artigianale</strong> da sempre evento rivolto agli operatori del settore, quest’anno strizza l’occhio al pubblico. Anche se le porte sono ancora chiuse per i consumatori, <strong>la comunicazione parla a tutti e coinvolge tutti.  </strong>Ormai <strong>la pasticceria è mediatica</strong> quanto la cucina e le due, cucina e pasticceria, si passano la palla con grande disinvoltura, entrambe parti di uno stesso gioco. <strong>Tantissimi gli eventi nell’evento</strong> in programma in ogni stand e molti volti noti, anche della televisione, saranno i protagonisti di questa grande kermesse a Rimini. Ci saranno i vincitori della recente edizione de <a href="http://www.ilpiugrandepasticcere.rai.it/dl/portali/site/page/Page-09af9df8-b98a-416b-8888-2c1c87015969.html"><strong>"Il più grande Pasticcere"</strong> </a>ma anche i loro giudici, grandi pasticceri internazionali, chef, cioccolatieri e gelatieri. Insomma, si prevede un innalzamento generale della glicemia...

Ecco qualche appuntamento davvero da non perdere:
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	<li><strong><a href="http://en.sigep.it/events/top-events/pastry-events/the-star-of-chocolate">The Star of Chocolate</a></strong>, il Concorso Internazionale di Cioccolateria che quest’anno ha come tema <strong>“La Musica Jazz”</strong> con maestri cioccolatieri provenienti da diversi paesi. <strong>Dove e Quando: Pastry Arena - lunedì 25 gennaio.</strong></li>
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	<li>La <strong>Coppa del Mondo di Gelateria</strong>, a cadenza biennale, qui alla settima edizione, alla quale parteciperanno 5 continenti, 14 squadre e 70 concorrenti nella Hall Sud del Sigep, dal 23 al 25 gennaio. Coinvolti i professionisti della gelateria, pasticceria, cioccolateria e alta gastronomia. <strong>Dove e Quando: Hall Sud dal 23 al 25 gennaio</strong></li>
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	<li><strong><a href="http://www.eknam.com">Ernst Knam</a></strong>, pasticcere e Maitre Chocolatier, tedesco di nascita ma milanese di adozione, con la sua pasticceria “L’Antica Arte del Dolce” inaugurata in città già dal 1992, <strong>sarà ospite dello stand di <a href="http://www.comprital.com">Comprital</a></strong>, con tre cooking show al giorno da sabato 23 gennaio a martedì 26. Presenterà ancora una volta il suo libro <strong>“Che paradiso è senza cioccolato”</strong> questa volta presso lo stand <strong>KIMBO</strong> sabato 23 gennaio alle 16.30 con degustazione della sua famosa pralina in tre gusti differenti. <strong>Dove e Quando:</strong> Comprital Padiglione C7  - da sabato 23 gennaio a martedì 26. Kimbo Padiglione A2 Stand 010 - sabato 23 gennaio</li>
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	<li>Quattro dei protagonisti de <strong>"Il più grande Pasticcere”</strong> insieme ai loro giudici sono invece presenti con una serie di cooking show coinvolgenti allo stand di <strong><a href="http://www.bravo.it/it">Bravo SpA</a></strong> con un programma fittissimo. Ecco chi ci sarà: <strong>Lorenzo Puca</strong> e <strong>Debora Vena</strong> (Il più grande Pasticcere 2015), <strong>Sebastiano Caridi</strong> e <strong>Antonio Daloiso</strong> vincitori de "Il più grande Pasticcere 2014" e il grande<strong> Iginio Massari, </strong>la star assoluta giudice de "il più Grande Pasticcere", noto come una delle più grandi firme della pasticceria italiana nel mondo. Oltre a loro, sul palcoscenico dell’aula didattica di <a href="http://www.bravo.it/it"><strong>Bravo Spa</strong> </a>saliranno anche: <strong>Luc Debove</strong> prestigioso maître glacier francese, il grande maestro indiscusso della gelateria artigianale italiana <strong>Angelo Grasso</strong>, il pasticcere e gelatiere <strong>Danilo Freguja</strong> con le sue creazioni originali, <strong>Francesco Boccia</strong>, <strong>Fabrizio Donatone</strong>, <strong>Emanuele Forcone</strong> vincitori dell’ultima <strong>Coppa del mondo della pasticceria francese</strong>, il pasticcere di altissimo livello <strong>Diego Corsara</strong>, il campione italiano di cioccolateria <strong>Massimo Carnio</strong>, <strong>Beppo Tonon</strong> con la rara arte dell’intaglio della frutta, <strong>Paolo Cappellini</strong> verso appassionato della chimica del gelato artigianale e il simpatico e intraprendente maestro di gelateria <strong>Vetulio Bondi, </strong>presidente dell’Associazione Gelatieri Artigiani fiorentini. <strong>Dove e Quando:</strong> PAD C5 Stand 040 ogni giorno.</li>
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	<li><strong>Bread Art</strong> invece riguarda l’arte della panificazione, la cosiddetta <strong>arte bianca </strong>e si<strong> </strong>sfideranno in questa gara 8 squadre sempre provenienti da tutto il mondo, 16 concorrenti e 9 giurati. Domenica 24 gennaio ci sarà la gara invece delle donne Maestre Fornaie. Lunedì poi, è il turno dei giovanissimi under 24. <strong>Dove e Quando:</strong> PAD. D3 - domenica 24 e lunedì 25 gennaio</li>
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	<li>A proposito di farine, il <a href="http://www.fuorisito.it/EVENTI/?E5"><strong>Molino Quaglia</strong></a> ha preparato presso il suo stand un interessante programma. <strong>Lunedì 25 gennaio </strong> saranno presentate in anteprima <strong>3 novità</strong>  per la pasticceria italiana d''autore: il progetto PETRA SELECTED PARTNER con la premiazione di 90 pasticcerie che si distinguono per la tecnica di lavorazione degli impasti, la cura nella realizzazione dei dolci e la qualità del servizio, il progetto <strong>UNIVERSITÀ DEL PANETTONE</strong> (le cui lezioni inizieranno nella primavera 2016) e, infine, <strong>ZEROBURRO</strong>, il nuovo ingrediente naturale da utilizzare negli stili alimentari che lo escludono.Organizzato da Petra <span class="il">Molino</span> <span class="il">Quaglia</span> e promosso da Sigep, <strong>Farina e Fuoco</strong> è il nuovo spazio-eventi che dal 23 al 27 gennaio animerà la Hall B5D5 della manifestazione riminese.</li>
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	 (141,'2016-01-22 13:14:34','2016-01-22 12:14:34','Il <strong>Salone Internazionale della Gelateria e della Pasticceria e Panificazione artigianale</strong> da sempre evento rivolto agli operatori del settore, quest’anno strizza l’occhio al pubblico. Anche se le porte sono ancora chiuse per i consumatori, <strong>la comunicazione parla a tutti e coinvolge tutti.  </strong>Ormai <strong>la pasticceria è mediatica</strong> quanto la cucina e le due, cucina e pasticceria, si passano la palla con grande disinvoltura, entrambe parti di uno stesso gioco. <strong>Tantissimi gli eventi nell’evento</strong> in programma in ogni stand e molti volti noti, anche della televisione, saranno i protagonisti di questa grande kermesse a Rimini. Ci saranno i vincitori della recente edizione de <a href="http://www.ilpiugrandepasticcere.rai.it/dl/portali/site/page/Page-09af9df8-b98a-416b-8888-2c1c87015969.html"><strong>"Il più grande Pasticcere"</strong> </a>ma anche i loro giudici, grandi pasticceri internazionali, chef, cioccolatieri e gelatieri. Insomma, si prevede un innalzamento generale della glicemia...

Ecco qualche appuntamento davvero da non perdere:
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	<li><strong><a href="http://en.sigep.it/events/top-events/pastry-events/the-star-of-chocolate">The Star of Chocolate</a></strong>, il Concorso Internazionale di Cioccolateria che quest’anno ha come tema <strong>“La Musica Jazz”</strong> con maestri cioccolatieri provenienti da diversi paesi. <strong>Dove e Quando: Pastry Arena - lunedì 25 gennaio.</strong></li>
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	<li>La <strong>Coppa del Mondo di Gelateria</strong>, a cadenza biennale, qui alla settima edizione, alla quale parteciperanno 5 continenti, 14 squadre e 70 concorrenti nella Hall Sud del Sigep, dal 23 al 25 gennaio. Coinvolti i professionisti della gelateria, pasticceria, cioccolateria e alta gastronomia. <strong>Dove e Quando: Hall Sud dal 23 al 25 gennaio</strong></li>
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	<li><strong><a href="http://www.eknam.com">Ernst Knam</a></strong>, pasticcere e Maitre Chocolatier, tedesco di nascita ma milanese di adozione, con la sua pasticceria “L’Antica Arte del Dolce” inaugurata in città già dal 1992, <strong>sarà ospite dello stand di <a href="http://www.comprital.com">Comprital</a></strong>, con tre cooking show al giorno da sabato 23 gennaio a martedì 26. Presenterà ancora una volta il suo libro <strong>“Che paradiso è senza cioccolato”</strong> questa volta presso lo stand <strong>KIMBO</strong> sabato 23 gennaio alle 16.30 con degustazione della sua famosa pralina in tre gusti differenti. <strong>Dove e Quando:</strong> Comprital Padiglione C7  - da sabato 23 gennaio a martedì 26. Kimbo Padiglione A2 Stand 010 - sabato 23 gennaio</li>
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	<li>Quattro dei protagonisti de <strong>"Il più grande Pasticcere”</strong> insieme ai loro giudici sono invece presenti con una serie di cooking show coinvolgenti allo stand di <strong><a href="http://www.bravo.it/it">Bravo SpA</a></strong> con un programma fittissimo. Ecco chi ci sarà: <strong>Lorenzo Puca</strong> e <strong>Debora Vena</strong> (Il più grande Pasticcere 2015), <strong>Sebastiano Caridi</strong> e <strong>Antonio Daloiso</strong> vincitori de "Il più grande Pasticcere 2014" e il grande<strong> Iginio Massari, </strong>la star assoluta giudice de "il più Grande Pasticcere", noto come una delle più grandi firme della pasticceria italiana nel mondo. Oltre a loro, sul palcoscenico dell’aula didattica di <a href="http://www.bravo.it/it"><strong>Bravo Spa</strong> </a>saliranno anche: <strong>Luc Debove</strong> prestigioso maître glacier francese, il grande maestro indiscusso della gelateria artigianale italiana <strong>Angelo Grasso</strong>, il pasticcere e gelatiere <strong>Danilo Freguja</strong> con le sue creazioni originali, <strong>Francesco Boccia</strong>, <strong>Fabrizio Donatone</strong>, <strong>Emanuele Forcone</strong> vincitori dell’ultima <strong>Coppa del mondo della pasticceria francese</strong>, il pasticcere di altissimo livello <strong>Diego Corsara</strong>, il campione italiano di cioccolateria <strong>Massimo Carnio</strong>, <strong>Beppo Tonon</strong> con la rara arte dell’intaglio della frutta, <strong>Paolo Cappellini</strong> verso appassionato della chimica del gelato artigianale e il simpatico e intraprendente maestro di gelateria <strong>Vetulio Bondi, </strong>presidente dell’Associazione Gelatieri Artigiani fiorentini. <strong>Dove e Quando:</strong> PAD C5 Stand 040 ogni giorno.</li>
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	<li><strong>Bread Art</strong> invece riguarda l’arte della panificazione, la cosiddetta <strong>arte bianca </strong>e si<strong> </strong>sfideranno in questa gara 8 squadre sempre provenienti da tutto il mondo, 16 concorrenti e 9 giurati. Domenica 24 gennaio ci sarà la gara invece delle donne Maestre Fornaie. Lunedì poi, è il turno dei giovanissimi under 24. <strong>Dove e Quando:</strong> PAD. D3 - domenica 24 e lunedì 25 gennaio</li>
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	<li>A proposito di farine, il <a href="http://www.fuorisito.it/EVENTI/?E5"><strong>Molino Quaglia</strong></a> ha preparato presso il suo stand un interessante programma. <strong>Lunedì 25 gennaio </strong> saranno presentate in anteprima <strong>3 novità</strong>  per la pasticceria italiana d''autore: il progetto PETRA SELECTED PARTNER con la premiazione di 90 pasticcerie che si distinguono per la tecnica di lavorazione degli impasti, la cura nella realizzazione dei dolci e la qualità del servizio, il progetto <strong>UNIVERSITÀ DEL PANETTONE</strong> (le cui lezioni inizieranno nella primavera 2016) e, infine, <strong>ZEROBURRO</strong>, il nuovo ingrediente naturale da utilizzare negli stili alimentari che lo escludono.Organizzato da Petra <span class="il">Molino</span> <span class="il">Quaglia</span> e promosso da Sigep, <strong>Farina e Fuoco</strong> è il nuovo spazio-eventi che dal 23 al 27 gennaio animerà la Hall B5D5 della manifestazione riminese.</li>
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</div>','Sigep 2016: tutti gli eventi golosi','','inherit','closed','open','','36050-revision-v1','','','2016-01-22 13:14:34','2016-01-22 12:14:34','',36050,'http://old.lacucinaitaliana.it/36050-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-01-22 13:17:25','2016-01-22 12:17:25','<p class="western">“Mi spiace, la cucina è chiusa”. Non c''è cosa di più irritante di sentirsi rispondere così alle 2 di pomeriggio, chiedendo un panino, ma questa è la realtà nella maggior parte dei locali italiani. O sono ristoranti aperti per il pranzo e la cena, o dei bar dove fare colazione, o dei bar per l''aperitivo o per il dopocena. A forza di oppure, sembra impossibile farsi fare un drink o un''omelette alle tre di pomeriggio.
Ognuno il suo mestiere, diceva un detto, che oggi però si adatta poco alla ristorazione contemporanea che deve rispondere alle esigenze (e ai costi) del mondo moderno. Lo sanno le trappole per turisti nei centri storici, che servono senza problemi cappuccini con la pizza anche alle cinque di pomeriggio (per cena) e oggi anche un numero crescente di locali milanesi che aprono la mattina per chiudere dopo cena, sette giorni su sette.</p>
<p class="western">“Allungare l''orario di servizio significa spalmare i costi del personale su tutta la giornata, con un orario dalle 7 a mezzanotte. Altrimenti paghi delle persone per lavorare, ma nel mentre sei chiuso” questa la spiegazione prosaica di <strong>Antonino Cannavacciuolo</strong> all''inaugurazione del suo nuovo bistrot di Novara, che ha abbracciato l''orario no-stop per primo in città. Un motivo di costi, ma anche di servizio, perché sapere che un posto è “sempre aperto” è più semplice che ricordarsi orari e giorni di chiusura. E oggi è più facile che le persone abbiamo orari liquidi piuttosto che pause pranzo scadenziate al minuto dai cartellini, e consumino pasti che non sono né pranzi né cene codificati.</p>
<p class="western">Ecco alcuni locali di <strong>Milano</strong> che cambiano la carta per la colazione, il pranzo, la cena, hanno piatti sempre disponibili per tutta la giornata, ma servono anche l''aperitivo e il dopocena. E spesso fanno meglio degli specialisti.</p>

<h2 class="western"></h2>
<h2 class="western"></h2>
<h2 class="western"></h2>
<h2 class="western">22 Milano</h2>
<p class="western">“Le cose più semplici sono le più difficili da realizzare. Questa è la nostra sfida: offrirvi tutti i giorni e a qualsiasi ora piatti e prodotti semplici ma genuini, gustosi e sani”, scrivono sul sito. Fanno tutto in casa, dal pane alla pasta fresca, dai cornetti ai dessert, sono multitasking e servono colazione, pranzo e cena, piatti tutto il giorno e aperitivi - tenendo conto di ogni regime alimentare. <span style="font-family: Cambria"><span style="font-size: medium">Non un semplice caffè né un ristorante tradizionale, ma un locale a 360 gradi, o</span></span>rganizzano serate con dj set, chef ospiti e cene a tema.</p>
<p class="western"><a href="http://www.22milano.com/#filosofia0122" target="_blank">Dal lunedì al sabato, dalle 8 alle 23</a></p>
&nbsp;
<h2 class="western"></h2>
<h2 class="western"></h2>
<h2 class="western">Les Pommes</h2>
<p class="western">La mattina presto la colazione è tipicamente italiana, per tutta la giornata il menù attinge dalla tradizione francese del bistrot, a pranzo e per cena il menù diventa più sofisticato e d''ispirazione internazionale. La domenica arriva il brunch all''americana e l''ora del tè si fa molto british. L''ambiente è elegante, moderno e classico al tempo stesso, dove fare un appuntamento di lavoro come di piacere.</p>
<p class="western"><a href="http://www.lespommes.it" target="_blank">Dal lunedì al sabato, dalle 7.30 alle 24. Domenica si apre alle 9</a></p>
&nbsp;

&nbsp;
<h2 class="western"></h2>
<h2 class="western">L''Ov Milano</h2>
<p class="western">Tutto gira attorno al comfort food per eccellenza: l’uovo. Che sia strapazzato, in camicia, fritto, sodo, alla coque… Dalle 8.30 alle 11.30 è protagonista della colazione (all''inglese, USA style, a base di caviale o pancakes), poi a pranzo insaporisce insalate o è abbianato a contorni sottoforma di omelette&amp;co. A merenza diventa crèpes, quiche o kaiserschmarren dalla tradizione autriaca. Aperitivo a 8€ con piattino, e poi cena nei primi, insieme a carne cruda, su filetti o pesce.</p>
<p class="western"><a href="http://www.lovmilano.com" target="_blank">Dalle 9 alle 24, 7 giorni su 7, festivi inclusi.</a></p>
&nbsp;

&nbsp;
<h2 class="western"></h2>
<h2 class="western">Cafè Gorille</h2>
<p class="western">Un po'' spazio di lavoro, un po'' ritrovo, un po'' ristorazione no-stop. Accogliente fuga dalla nuova e scintillante piazza Gae Aulenti in Porta Nuova. Ogni giorno a pranzo due primi, due secondi e due piatti vegan. Torte per la colazione, aperitivi anche con buona carta dei vini, cena inclusa.</p>
<p class="western"><a href="http://www.cafegorille.it" target="_blank">Tutti i giorni, dalle 8 alle 24.</a></p>
&nbsp;
<h2 class="western">Filippo La Mantia</h2>
<p class="western"> Si comincia alle 8, per una colazione con le brioche siciliane e i cannoli, poi il pranzo che qui si chiama tavolata, a buffet. Nel pomeriggio, musica lounge per accompagnare gli ospiti, un aperitivo con arancine e cicchetti di caponatina. E poi la cena a base di cous cous, più che una tradizione, un rito.</p>
<p class="western"><a href="http://www.filippolamantia.com/index.html" target="_blank">Tutti i giorni dalle 7.30 all''1 di notte</a></p>
<p class="western"></p>

<h2 class="western">Isa e Vane</h2>
<p class="western">Si pranza, si fa colazione, l''aperitivo e la cena - in estate in un meraviglioso cortile - anche vegan, vegetariano e senza glutine. L''ambiente e la cucina è a misura d''uomo, semplice, profumata, diretta, con qualche influenza internazionale. Menù a 8€ che a Milano sembrano un miraggio, un brunch  anche vegan o senza glutine a massimo 25€, vini naturali in carta. Sono anche un catering.</p>
<p class="western"><a href="http://isaevane.wix.com/isaevane" target="_blank">Dal martedì alla domenica, dalle 8 alle 24</a></p>
<p class="western"></p>

<h2 class="western">God Save the Food</h2>
<p class="western">Un loft luminoso, nel cuore del Tortona disctrict, è stato una delle prime insegne milanesi ad aprire dalla prima colazione al pranzo fino all''aperitivo e alla cena. Affollatissimo il brunch domenicale (senza buffet). Insalate, sandwich, burger, centrifughe e caffetteria sono disponibili tutto il giorno, mentre a pranzo e a cena cominciano a saltare nei tanti wok a vista e propongo qualche piatto unico. All''aperitivo servono un piattino di finger food al tavolo.</p>
<p class="western"><a href="http://godsavethefood.it/tortona/" target="_blank">Aperto dal lunedì al sabato dalle 7.30 alle 23.00 e la domenica dalle 8.30 alle 18.00.</a></p>','Il nuovo trend: mangiare no-stop h7-24','La tendenza della ristorazione milanese comincia con cappuccio&amp;brioche e chiude dopo cena, passando per pranzo e aperitivo. Per contenere i costi, secondo Cannavacciuolo, e perché non mangiamo più come una volta','inherit','closed','open','','35105-revision-v1','','','2016-01-22 13:17:25','2016-01-22 12:17:25','',35105,'http://old.lacucinaitaliana.it/35105-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-22 13:18:04','2016-01-22 12:18:04','<p class="western">“Mi spiace, la cucina è chiusa”. Non c''è cosa di più irritante di sentirsi rispondere così alle 2 di pomeriggio, chiedendo un panino, ma questa è la realtà nella maggior parte dei locali italiani. O sono ristoranti aperti per il pranzo e la cena, o dei bar dove fare colazione, o dei bar per l''aperitivo o per il dopocena. A forza di oppure, sembra impossibile farsi fare un drink o un''omelette alle tre di pomeriggio.
Ognuno il suo mestiere, diceva un detto, che oggi però si adatta poco alla ristorazione contemporanea che deve rispondere alle esigenze (e ai costi) del mondo moderno. Lo sanno le trappole per turisti nei centri storici, che servono senza problemi cappuccini con la pizza anche alle cinque di pomeriggio (per cena) e oggi anche un numero crescente di locali milanesi che aprono la mattina per chiudere dopo cena, sette giorni su sette.</p>
<p class="western">“Allungare l''orario di servizio significa spalmare i costi del personale su tutta la giornata, con un orario dalle 7 a mezzanotte. Altrimenti paghi delle persone per lavorare, ma nel mentre sei chiuso” questa la spiegazione prosaica di <strong>Antonino Cannavacciuolo</strong> all''inaugurazione del suo nuovo bistrot di Novara, che ha abbracciato l''orario no-stop per primo in città. Un motivo di costi, ma anche di servizio, perché sapere che un posto è “sempre aperto” è più semplice che ricordarsi orari e giorni di chiusura. E oggi è più facile che le persone abbiamo orari liquidi piuttosto che pause pranzo scadenziate al minuto dai cartellini, e consumino pasti che non sono né pranzi né cene codificati.</p>
<p class="western">Ecco alcuni locali di <strong>Milano</strong> che cambiano la carta per la colazione, il pranzo, la cena, hanno piatti sempre disponibili per tutta la giornata, ma servono anche l''aperitivo e il dopocena. E spesso fanno meglio degli specialisti.</p>

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<h2 class="western">22 Milano</h2>
<p class="western">“Le cose più semplici sono le più difficili da realizzare. Questa è la nostra sfida: offrirvi tutti i giorni e a qualsiasi ora piatti e prodotti semplici ma genuini, gustosi e sani”, scrivono sul sito. Fanno tutto in casa, dal pane alla pasta fresca, dai cornetti ai dessert, sono multitasking e servono colazione, pranzo e cena, piatti tutto il giorno e aperitivi - tenendo conto di ogni regime alimentare. <span style="font-family: Cambria"><span style="font-size: medium">Non un semplice caffè né un ristorante tradizionale, ma un locale a 360 gradi, o</span></span>rganizzano serate con dj set, chef ospiti e cene a tema.</p>
<p class="western"><a href="http://www.22milano.com/#filosofia0122" target="_blank">Dal lunedì al sabato, dalle 8 alle 23</a></p>
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<h2 class="western">Les Pommes</h2>
<p class="western">La mattina presto la colazione è tipicamente italiana, per tutta la giornata il menù attinge dalla tradizione francese del bistrot, a pranzo e per cena il menù diventa più sofisticato e d''ispirazione internazionale. La domenica arriva il brunch all''americana e l''ora del tè si fa molto british. L''ambiente è elegante, moderno e classico al tempo stesso, dove fare un appuntamento di lavoro come di piacere.</p>
<p class="western"><a href="http://www.lespommes.it" target="_blank">Dal lunedì al sabato, dalle 7.30 alle 24. Domenica si apre alle 9</a></p>
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<h2 class="western">L''Ov Milano</h2>
<p class="western">Tutto gira attorno al comfort food per eccellenza: l’uovo. Che sia strapazzato, in camicia, fritto, sodo, alla coque… Dalle 8.30 alle 11.30 è protagonista della colazione (all''inglese, USA style, a base di caviale o pancakes), poi a pranzo insaporisce insalate o è abbianato a contorni sottoforma di omelette&amp;co. A merenza diventa crèpes, quiche o kaiserschmarren dalla tradizione autriaca. Aperitivo a 8€ con piattino, e poi cena nei primi, insieme a carne cruda, su filetti o pesce.</p>
<p class="western"><a href="http://www.lovmilano.com" target="_blank">Dalle 9 alle 24, 7 giorni su 7, festivi inclusi.</a></p>
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<h2 class="western">Cafè Gorille</h2>
<p class="western">Un po'' spazio di lavoro, un po'' ritrovo, un po'' ristorazione no-stop. Accogliente fuga dalla nuova e scintillante piazza Gae Aulenti in Porta Nuova. Ogni giorno a pranzo due primi, due secondi e due piatti vegan. Torte per la colazione, aperitivi anche con buona carta dei vini, cena inclusa.</p>
<p class="western"><a href="http://www.cafegorille.it" target="_blank">Tutti i giorni, dalle 8 alle 24.</a></p>
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<h2 class="western">Filippo La Mantia</h2>
<p class="western"> Si comincia alle 8, per una colazione con le brioche siciliane e i cannoli, poi il pranzo che qui si chiama tavolata, a buffet. Nel pomeriggio, musica lounge per accompagnare gli ospiti, un aperitivo con arancine e cicchetti di caponatina. E poi la cena a base di cous cous, più che una tradizione, un rito.</p>
<p class="western"><a href="http://www.filippolamantia.com/index.html" target="_blank">Tutti i giorni dalle 7.30 all''1 di notte</a></p>

<h2 class="western">Isa e Vane</h2>
<p class="western">Si pranza, si fa colazione, l''aperitivo e la cena - in estate in un meraviglioso cortile - anche vegan, vegetariano e senza glutine. L''ambiente e la cucina è a misura d''uomo, semplice, profumata, diretta, con qualche influenza internazionale. Menù a 8€ che a Milano sembrano un miraggio, un brunch  anche vegan o senza glutine a massimo 25€, vini naturali in carta. Sono anche un catering.</p>
<p class="western"><a href="http://isaevane.wix.com/isaevane" target="_blank">Dal martedì alla domenica, dalle 8 alle 24</a></p>

<h2 class="western">God Save the Food</h2>
<p class="western">Un loft luminoso, nel cuore del Tortona disctrict, è stato una delle prime insegne milanesi ad aprire dalla prima colazione al pranzo fino all''aperitivo e alla cena. Affollatissimo il brunch domenicale (senza buffet). Insalate, sandwich, burger, centrifughe e caffetteria sono disponibili tutto il giorno, mentre a pranzo e a cena cominciano a saltare nei tanti wok a vista e propongo qualche piatto unico. All''aperitivo servono un piattino di finger food al tavolo.</p>
<p class="western"><a href="http://godsavethefood.it/tortona/" target="_blank">Aperto dal lunedì al sabato dalle 7.30 alle 23.00 e la domenica dalle 8.30 alle 18.00.</a></p>','Il nuovo trend: mangiare no-stop h7-24','La tendenza della ristorazione milanese comincia con cappuccio&amp;brioche e chiude dopo cena, passando per pranzo e aperitivo. Per contenere i costi, secondo Cannavacciuolo, e perché non mangiamo più come una volta','inherit','closed','open','','35105-revision-v1','','','2016-01-22 13:18:04','2016-01-22 12:18:04','',35105,'http://old.lacucinaitaliana.it/35105-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (141,'2016-01-22 13:22:37','2016-01-22 12:22:37','Il <strong>Salone Internazionale della Gelateria e della Pasticceria e Panificazione artigianale</strong> da sempre evento rivolto agli operatori del settore, quest’anno strizza l’occhio al pubblico. Anche se le porte sono ancora chiuse per i consumatori, <strong>la comunicazione parla a tutti e coinvolge tutti.  </strong>Ormai <strong>la pasticceria è mediatica</strong> quanto la cucina e le due, cucina e pasticceria, si passano la palla con grande disinvoltura, entrambe parti di uno stesso gioco. <strong>Tantissimi gli eventi nell’evento</strong> in programma in ogni stand e molti volti noti, anche della televisione, saranno i protagonisti di questa grande kermesse a Rimini. Ci saranno i vincitori della recente edizione de <a href="http://www.ilpiugrandepasticcere.rai.it/dl/portali/site/page/Page-09af9df8-b98a-416b-8888-2c1c87015969.html"><strong>"Il più grande Pasticcere"</strong> </a>ma anche i loro giudici, grandi pasticceri internazionali, chef, cioccolatieri e gelatieri. Insomma, si prevede un innalzamento generale della glicemia...

Ecco qualche appuntamento davvero da non perdere:
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	<li><strong><a href="http://en.sigep.it/events/top-events/pastry-events/the-star-of-chocolate">The Star of Chocolate</a></strong>, il Concorso Internazionale di Cioccolateria che quest’anno ha come tema <strong>“La Musica Jazz”</strong> con maestri cioccolatieri provenienti da diversi paesi. <strong>Dove e Quando: Pastry Arena - lunedì 25 gennaio.</strong></li>
</ul>
&nbsp;
<ul>
	<li>La <strong>Coppa del Mondo di Gelateria</strong>, a cadenza biennale, qui alla settima edizione, alla quale parteciperanno 5 continenti, 14 squadre e 70 concorrenti nella Hall Sud del Sigep, dal 23 al 25 gennaio. Coinvolti i professionisti della gelateria, pasticceria, cioccolateria e alta gastronomia. <strong>Dove e Quando: Hall Sud dal 23 al 25 gennaio</strong></li>
</ul>
&nbsp;
<ul>
	<li><strong><a href="http://www.eknam.com">Ernst Knam</a></strong>, pasticcere e Maitre Chocolatier, tedesco di nascita ma milanese di adozione, con la sua pasticceria “L’Antica Arte del Dolce” inaugurata in città già dal 1992, <strong>sarà ospite dello stand di <a href="http://www.comprital.com">Comprital</a></strong>, con tre cooking show al giorno da sabato 23 gennaio a martedì 26. Presenterà ancora una volta il suo libro <strong>“Che paradiso è senza cioccolato”</strong> questa volta presso lo stand <strong>KIMBO</strong> sabato 23 gennaio alle 16.30 con degustazione della sua famosa pralina in tre gusti differenti. <strong>Dove e Quando:</strong> Comprital Padiglione C7  - da sabato 23 gennaio a martedì 26. Kimbo Padiglione A2 Stand 010 - sabato 23 gennaio</li>
</ul>
&nbsp;
<ul>
	<li>Quattro dei protagonisti de <strong>"Il più grande Pasticcere”</strong> insieme ai loro giudici sono invece presenti con una serie di cooking show coinvolgenti allo stand di <strong><a href="http://www.bravo.it/it">Bravo SpA</a></strong> con un programma fittissimo. Ecco chi ci sarà: <strong>Lorenzo Puca</strong> e <strong>Debora Vena</strong> (Il più grande Pasticcere 2015), <strong>Sebastiano Caridi</strong> e <strong>Antonio Daloiso</strong> vincitori de "Il più grande Pasticcere 2014" e il grande<strong> Iginio Massari, </strong>la star assoluta giudice de "il più Grande Pasticcere", noto come una delle più grandi firme della pasticceria italiana nel mondo. Oltre a loro, sul palcoscenico dell’aula didattica di <a href="http://www.bravo.it/it"><strong>Bravo Spa</strong> </a>saliranno anche: <strong>Luc Debove</strong> prestigioso maître glacier francese, il grande maestro indiscusso della gelateria artigianale italiana <strong>Angelo Grasso</strong>, il pasticcere e gelatiere <strong>Danilo Freguja</strong> con le sue creazioni originali, <strong>Francesco Boccia</strong>, <strong>Fabrizio Donatone</strong>, <strong>Emanuele Forcone</strong> vincitori dell’ultima <strong>Coppa del mondo della pasticceria francese</strong>, il pasticcere di altissimo livello <strong>Diego Corsara</strong>, il campione italiano di cioccolateria <strong>Massimo Carnio</strong>, <strong>Beppo Tonon</strong> con la rara arte dell’intaglio della frutta, <strong>Paolo Cappellini</strong> verso appassionato della chimica del gelato artigianale e il simpatico e intraprendente maestro di gelateria <strong>Vetulio Bondi, </strong>presidente dell’Associazione Gelatieri Artigiani fiorentini. <strong>Dove e Quando:</strong> PAD C5 Stand 040 ogni giorno.</li>
</ul>
&nbsp;
<ul>
	<li><strong>Bread Art</strong> invece riguarda l’arte della panificazione, la cosiddetta <strong>arte bianca </strong>e si<strong> </strong>sfideranno in questa gara 8 squadre sempre provenienti da tutto il mondo, 16 concorrenti e 9 giurati. Domenica 24 gennaio ci sarà la gara invece delle donne Maestre Fornaie. Lunedì poi, è il turno dei giovanissimi under 24. <strong>Dove e Quando:</strong> PAD. D3 - domenica 24 e lunedì 25 gennaio</li>
</ul>
&nbsp;
<ul>
	<li>A proposito di farine, il <a href="http://www.fuorisito.it/EVENTI/?E5"><strong>Molino Quaglia</strong></a> ha preparato presso il suo stand un interessante programma. <strong>Lunedì 25 gennaio </strong> saranno presentate in anteprima <strong>3 novità</strong>  per la pasticceria italiana d''autore: il progetto PETRA SELECTED PARTNER con la premiazione di 90 pasticcerie che si distinguono per la tecnica di lavorazione degli impasti, la cura nella realizzazione dei dolci e la qualità del servizio, il progetto <strong>UNIVERSITÀ DEL PANETTONE</strong> (le cui lezioni inizieranno nella primavera 2016) e, infine, <strong>ZEROBURRO</strong>, il nuovo ingrediente naturale da utilizzare negli stili alimentari che lo escludono.Organizzato da Petra <span class="il">Molino</span> <span class="il">Quaglia</span> e promosso da Sigep, <strong>Farina e Fuoco</strong> è il nuovo spazio-eventi che dal 23 al 27 gennaio animerà la Hall B5D5 della manifestazione riminese.</li>
</ul>
</div>
<div>
<div></div>
<div>Questi ed altri i tanti eventi che coloreranno Rimini da sabato 23 gennaio al 27 gennaio per SIGEP2016. Rimini Fiera - EXPO CENTRE. <a href="http://www.sigep.it">www.sigep.it</a></div>
</div>','Sigep 2016: tutti gli eventi golosi','','inherit','closed','open','','36050-revision-v1','','','2016-01-22 13:22:37','2016-01-22 12:22:37','',36050,'http://old.lacucinaitaliana.it/36050-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-26 11:15:47','2016-01-26 10:15:47','Marco Barbieri viene da Orino, sul Lago Maggiore. È arrivato a <strong>Shanghai</strong> nel 1995, dove ha aperto il ristorante <a href="http://restaurants.damarco.com.cn/" target="_blank">“Da Marco”</a>. Lì serve alcune pietanze tipiche della tradizione italiana, ma i suoi piatti forti sono quelli lombardi: dalla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/bresaola-cappuccio-e-cachi-mela/" target="_blank">bresaola</a> della Valtellina, presentata come antipasto, alla <strong>scaloppina di pollo alla milanese</strong> con contorno di patatine fritte, fino all''<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/ossobuco-alla-milanese/" target="_blank">ossobuco</a><strong> con risotto allo zafferano</strong>.
<h2>Dagli Stati Uniti all''Europa</h2>
Quello di Barbieri non è un caso isolato. A <strong>Miami</strong> chi vuole mangiare lombardo va al <a href="http://www.ristorantefratellimilano.com/" target="_blank">Ristorante Fratelli Milano</a>. I proprietari sono due gemelli, che nel loro menù ripropongono i piatti milanesi della loro infanzia: tra questi ci sono anche i <strong>“Bucatini San Babila”</strong>, a base di sugo di pomodoro, broccoli, pecorino e pomodorini freschi. In Brasile c''è il <a href="http://www.donacarmela.com.br" target="_blank">Dona Carmela</a>, aperto dal figlio in onore della madre italiana defunta, e <a href="http://www.macarronada.com.br" target="_blank">Maccarronada Italiana</a>, dove si mangiano i<strong> gamberi alla milanese</strong>, serviti con la salsa tartara. E c''è anche chi si è spinto fino in <strong>Sud Africa</strong> per far assaggiare la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cotoletta-milanese-o-viennese/" target="_blank">cotoletta</a> e l''ossobuco. È Mario Guerini, nato a Brescia, che ha cucinato anche per la festa degli 80 anni di Nelson Mandela. Non mancano gli esempi europei, come il <a href="http://www.nolita-ristorante.fr/" target="_blank">Nolita</a> di Parigi, il cui chef,<strong> Vittorio Beltramelli</strong>, porta in tavola un''ottima<strong> cotoletta di vitello</strong>.
<h2>La Lombardia nel piatto</h2>
<b>
</b>Su quasi <strong>2mila ristoranti italiani censiti</strong> in 55 Paesi del mondo, ben <b>123</b> servono <b>cibo lombardo</b> <b>“doc”</b>. Sono tutti riportati sulla piattaforma online trilingue <a href="http://www.italianqualityexperience.it/" target="_blank">www.italianqualityexperience.it</a> e la loro <strong>qualità</strong> è <strong>certificata</strong> dalle <strong>Camere di commercio</strong> sulla base della genuinità degli ingredienti utilizzati, dell''autenticità delle ricette e del tipo di servizio e accoglienza.

Tra questi, c''è chi propone la <strong>pizza alla milanese</strong>, chi le <strong>"Tagliatelle Spiga"</strong> (in onore della via dello shopping milanese) e chi il<strong> “pulaster”</strong>, ma i piatti forti rimangono il <strong>risotto</strong>, protagonista di un menù su tre all''estero, e la <strong>cotoletta</strong>. Tutti i locali possono contare sull''<strong>autenticità</strong> e <strong>freschezza</strong> degli ingredienti. Ogni giorno, soprattutto, da Milano, volano in tutto il mondo carni, frutta, formaggi e prodotti farinacei, ma anche oli e vini della Lombardia, per un business che si aggira sui <strong>4 miliardi di euro</strong>.','Mangiare lombardo nel mondo: ecco i 123 ristoranti “doc”','Dal risotto alla cotoletta, passando per l''ossobuco e il "pulaster", sono tanti i ristoranti certificati dalle Camere di commercio, che nel loro menù prevedono piatti della tradizione regionale','publish','closed','closed','','ristoranti-lombardi-nel-mondo','','','2016-01-26 11:18:08','2016-01-26 10:18:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=36083',0,'cp-news','',0),
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<b>Dagli Stati Uniti all''Europa</b>
Quello di Barbieri non è un caso isolato. A Miami chi vuole mangiare lombardo va al Ristorante Fratelli Milano. I proprietari sono due gemelli, che nel loro menù ripropongono i piatti milanesi della loro infanzia: tra questi ci sono anche i “Bucatini San Babila”, a base di sugo di pomodoro, broccoli, pecorino e pomodorini freschi. E c''è anche chi si è spinto fino in Sud Africa per far assaggiare la cotoletta e l''ossobuco. È Mario Guerini, nato a Brescia, che ha cucinato anche per la festa degli 80 anni di Nelson Mandela. Non mancano gli esempi europei, come il Nolita di Parigi, il cui chef Vittorio Beltramelli porta in tavola una buona cotoletta di vitello impanata.

<b>La Lombardia nel piatto
</b>Su quasi 2mila ristoranti italiani censiti in 55 Paesi del mondo, ben <b>123</b> servono <b>cibo lombardo</b> <b>“doc”</b>. Sono tutti riportati sulla piattaforma online trilingue <a href="http://www.italianqualityexperience.it/">www.italianqualityexperience.it</a> e la loro qualità è certificata dalle Camere di commercio sulla base della genuinità degli ingredienti utilizzati, dell''autenticità delle ricette e del tipo di servizio e accoglienza.

C''è chi propone la pizza alla milanese, chi le Tagliatelle Spiga (in onore della via dello shopping milanese) e chi il “pulaster”, ma i piatti forti rimangono il risotto, protagonista di un menù su tre all''estero, e la cotoletta alla milanese. Sono diffusi anche la polenta e l''ossobuco con il riso allo zafferano.
Ristoranti che possono contare sull''autenticità e freschezza degli ingredienti. Del resto, i prodotti tipici lombardi valgono 4 miliardi di euro nel mondo: carne, frutta, formaggi e prodotti farinacei, ma anche oli e vini che partono soprattutto da Milano e volano in tutto il mondo.','Mangiare lombardo nel mondo: ecco i 123 ristoranti “doc”','Dal risotto alla cotoletta, passando per l''ossobuco e il "pulaster", sono tanti i ristoranti certificati dalle Camere di commercio, che nel loro menù prevedono piatti della tradizione di questa regione','inherit','closed','open','','36083-revision-v1','','','2016-01-22 13:56:49','2016-01-22 12:56:49','',36083,'http://old.lacucinaitaliana.it/36083-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<b>Dagli Stati Uniti all''Europa</b>
Quello di Barbieri non è un caso isolato. A <strong>Miami</strong> chi vuole mangiare lombardo va al <a href="http://www.ristorantefratellimilano.com/" target="_blank">Ristorante Fratelli Milano</a>. I proprietari sono due gemelli, che nel loro menù ripropongono i piatti milanesi della loro infanzia: tra questi ci sono anche i <strong>“Bucatini San Babila”</strong>, a base di sugo di pomodoro, broccoli, pecorino e pomodorini freschi. E c''è anche chi si è spinto fino in <strong>Sud Africa</strong> per far assaggiare la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cotoletta-milanese-o-viennese/" target="_blank">cotoletta</a> e l''ossobuco. È Mario Guerini, nato a Brescia, che ha cucinato anche per la festa degli 80 anni di Nelson Mandela. Non mancano gli esempi europei, come il <a href="http://www.nolita-ristorante.fr/" target="_blank">Nolita</a> di Parigi, il cui chef,<strong> Vittorio Beltramelli</strong>, porta in tavola una buona<strong> cotoletta di vitello impanata</strong>.

<b>La Lombardia nel piatto
</b>Su quasi <strong>2mila ristoranti italiani censiti</strong> in 55 Paesi del mondo, ben <b>123</b> servono <b>cibo lombardo</b> <b>“doc”</b>. Sono tutti riportati sulla piattaforma online trilingue <a href="http://www.italianqualityexperience.it/" target="_blank">www.italianqualityexperience.it</a> e la loro <strong>qualità</strong> è <strong>certificata</strong> dalle <strong>Camere di commercio</strong> sulla base della genuinità degli ingredienti utilizzati, dell''autenticità delle ricette e del tipo di servizio e accoglienza.

Tra questi, c''è chi propone la <strong>pizza alla milanese</strong>, chi le <strong>"Tagliatelle Spiga"</strong> (in onore della via dello shopping milanese) e chi il<strong> “pulaster”</strong>, ma i piatti forti rimangono il <strong>risotto</strong>, protagonista di un menù su tre all''estero, e la <strong>cotoletta</strong>. Tutti ristoranti che possono contare sull''<strong>autenticità</strong> e <strong>freschezza</strong> degli ingredienti. Del resto, i<strong> prodotti tipici lombardi</strong> valgono<strong> 4 miliardi di euro</strong> nel mondo: carne, frutta, formaggi e prodotti farinacei, ma anche oli e vini, partono soprattutto da Milano e volano poi in tutto il mondo.','Mangiare lombardo nel mondo: ecco i 123 ristoranti “doc”','Dal risotto alla cotoletta, passando per l''ossobuco e il "pulaster", sono tanti i ristoranti certificati dalle Camere di commercio, che nel loro menù prevedono piatti della tradizione di questa regione','inherit','closed','open','','36083-revision-v1','','','2016-01-22 14:03:21','2016-01-22 13:03:21','',36083,'http://old.lacucinaitaliana.it/36083-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<b>Dagli Stati Uniti all''Europa</b>
Quello di Barbieri non è un caso isolato. A <strong>Miami</strong> chi vuole mangiare lombardo va al <a href="http://www.ristorantefratellimilano.com/" target="_blank">Ristorante Fratelli Milano</a>. I proprietari sono due gemelli, che nel loro menù ripropongono i piatti milanesi della loro infanzia: tra questi ci sono anche i <strong>“Bucatini San Babila”</strong>, a base di sugo di pomodoro, broccoli, pecorino e pomodorini freschi. E c''è anche chi si è spinto fino in <strong>Sud Africa</strong> per far assaggiare la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cotoletta-milanese-o-viennese/" target="_blank">cotoletta</a> e l''ossobuco. È Mario Guerini, nato a Brescia, che ha cucinato anche per la festa degli 80 anni di Nelson Mandela. Non mancano gli esempi europei, come il <a href="http://www.nolita-ristorante.fr/" target="_blank">Nolita</a> di Parigi, il cui chef,<strong> Vittorio Beltramelli</strong>, porta in tavola una buona<strong> cotoletta di vitello impanata</strong>.

<b>La Lombardia nel piatto
</b>Su quasi <strong>2mila ristoranti italiani censiti</strong> in 55 Paesi del mondo, ben <b>123</b> servono <b>cibo lombardo</b> <b>“doc”</b>. Sono tutti riportati sulla piattaforma online trilingue <a href="http://www.italianqualityexperience.it/" target="_blank">www.italianqualityexperience.it</a> e la loro <strong>qualità</strong> è <strong>certificata</strong> dalle <strong>Camere di commercio</strong> sulla base della genuinità degli ingredienti utilizzati, dell''autenticità delle ricette e del tipo di servizio e accoglienza.

Tra questi, c''è chi propone la <strong>pizza alla milanese</strong>, chi le <strong>"Tagliatelle Spiga"</strong> (in onore della via dello shopping milanese) e chi il<strong> “pulaster”</strong>, ma i piatti forti rimangono il <strong>risotto</strong>, protagonista di un menù su tre all''estero, e la <strong>cotoletta</strong>. Tutti ristoranti che possono contare sull''<strong>autenticità</strong> e <strong>freschezza</strong> degli ingredienti. Del resto, i<strong> prodotti tipici lombardi</strong> valgono<strong> 4 miliardi di euro</strong> nel mondo: carne, frutta, formaggi e prodotti farinacei, ma anche oli e vini, partono soprattutto da Milano e volano poi in tutto il mondo.','Mangiare lombardo nel mondo: ecco i 123 ristoranti “doc”','Dal risotto alla cotoletta, passando per l''ossobuco e il "pulaster", sono tanti i ristoranti certificati dalle Camere di commercio, che nel loro menù prevedono piatti della tradizione regionale','inherit','closed','open','','36083-revision-v1','','','2016-01-22 14:13:46','2016-01-22 13:13:46','',36083,'http://old.lacucinaitaliana.it/36083-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<b>Dagli Stati Uniti all''Europa</b>
Quello di Barbieri non è un caso isolato. A <strong>Miami</strong> chi vuole mangiare lombardo va al <a href="http://www.ristorantefratellimilano.com/" target="_blank">Ristorante Fratelli Milano</a>. I proprietari sono due gemelli, che nel loro menù ripropongono i piatti milanesi della loro infanzia: tra questi ci sono anche i <strong>“Bucatini San Babila”</strong>, a base di sugo di pomodoro, broccoli, pecorino e pomodorini freschi. E c''è anche chi si è spinto fino in <strong>Sud Africa</strong> per far assaggiare la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cotoletta-milanese-o-viennese/" target="_blank">cotoletta</a> e l''ossobuco. È Mario Guerini, nato a Brescia, che ha cucinato anche per la festa degli 80 anni di Nelson Mandela. Non mancano gli esempi europei, come il <a href="http://www.nolita-ristorante.fr/" target="_blank">Nolita</a> di Parigi, il cui chef,<strong> Vittorio Beltramelli</strong>, porta in tavola una buona<strong> cotoletta di vitello impanata</strong>.

<b>La Lombardia nel piatto
</b>Su quasi <strong>2mila ristoranti italiani censiti</strong> in 55 Paesi del mondo, ben <b>123</b> servono <b>cibo lombardo</b> <b>“doc”</b>. Sono tutti riportati sulla piattaforma online trilingue <a href="http://www.italianqualityexperience.it/" target="_blank">www.italianqualityexperience.it</a> e la loro <strong>qualità</strong> è <strong>certificata</strong> dalle <strong>Camere di commercio</strong> sulla base della genuinità degli ingredienti utilizzati, dell''autenticità delle ricette e del tipo di servizio e accoglienza.

Tra questi, c''è chi propone la <strong>pizza alla milanese</strong>, chi le <strong>"Tagliatelle Spiga"</strong> (in onore della via dello shopping milanese) e chi il<strong> “pulaster”</strong>, ma i piatti forti rimangono il <strong>risotto</strong>, protagonista di un menù su tre all''estero, e la <strong>cotoletta</strong>. Tutti i locali possono contare sull''<strong>autenticità</strong> e <strong>freschezza</strong> degli ingredienti. Ogni giorno, soprattutto, da Milano, volano in tutto il mondo carni, frutta, formaggi e prodotti farinacei, ma anche oli e vini della Lombardia, per un business di <strong>4 miliardi di euro</strong>.','Mangiare lombardo nel mondo: ecco i 123 ristoranti “doc”','Dal risotto alla cotoletta, passando per l''ossobuco e il "pulaster", sono tanti i ristoranti certificati dalle Camere di commercio, che nel loro menù prevedono piatti della tradizione regionale','inherit','closed','open','','36083-revision-v1','','','2016-01-22 14:17:08','2016-01-22 13:17:08','',36083,'http://old.lacucinaitaliana.it/36083-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<b>Dagli Stati Uniti all''Europa</b>
Quello di Barbieri non è un caso isolato. A <strong>Miami</strong> chi vuole mangiare lombardo va al <a href="http://www.ristorantefratellimilano.com/" target="_blank">Ristorante Fratelli Milano</a>. I proprietari sono due gemelli, che nel loro menù ripropongono i piatti milanesi della loro infanzia: tra questi ci sono anche i <strong>“Bucatini San Babila”</strong>, a base di sugo di pomodoro, broccoli, pecorino e pomodorini freschi. In Brasile c''è il <a href="http://www.donacarmela.com.br" target="_blank">Dona Carmela</a>, aperto dal figlio in onore della madre italiana defunta, e Maccarronada Italiana, dove vengono serviti i gamberi alla milanese, serviti con la salsa tartara. E c''è anche chi si è spinto fino in <strong>Sud Africa</strong> per far assaggiare la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cotoletta-milanese-o-viennese/" target="_blank">cotoletta</a> e l''ossobuco. È Mario Guerini, nato a Brescia, che ha cucinato anche per la festa degli 80 anni di Nelson Mandela. Non mancano gli esempi europei, come il <a href="http://www.nolita-ristorante.fr/" target="_blank">Nolita</a> di Parigi, il cui chef,<strong> Vittorio Beltramelli</strong>, porta in tavola una buona<strong> cotoletta di vitello impanata</strong>.

<b>La Lombardia nel piatto
</b>Su quasi <strong>2mila ristoranti italiani censiti</strong> in 55 Paesi del mondo, ben <b>123</b> servono <b>cibo lombardo</b> <b>“doc”</b>. Sono tutti riportati sulla piattaforma online trilingue <a href="http://www.italianqualityexperience.it/" target="_blank">www.italianqualityexperience.it</a> e la loro <strong>qualità</strong> è <strong>certificata</strong> dalle <strong>Camere di commercio</strong> sulla base della genuinità degli ingredienti utilizzati, dell''autenticità delle ricette e del tipo di servizio e accoglienza.

Tra questi, c''è chi propone la <strong>pizza alla milanese</strong>, chi le <strong>"Tagliatelle Spiga"</strong> (in onore della via dello shopping milanese) e chi il<strong> “pulaster”</strong>, ma i piatti forti rimangono il <strong>risotto</strong>, protagonista di un menù su tre all''estero, e la <strong>cotoletta</strong>. Tutti i locali possono contare sull''<strong>autenticità</strong> e <strong>freschezza</strong> degli ingredienti. Ogni giorno, soprattutto, da Milano, volano in tutto il mondo carni, frutta, formaggi e prodotti farinacei, ma anche oli e vini della Lombardia, per un business di <strong>4 miliardi di euro</strong>.','Mangiare lombardo nel mondo: ecco i 123 ristoranti “doc”','Dal risotto alla cotoletta, passando per l''ossobuco e il "pulaster", sono tanti i ristoranti certificati dalle Camere di commercio, che nel loro menù prevedono piatti della tradizione regionale','inherit','closed','open','','36083-revision-v1','','','2016-01-22 14:23:08','2016-01-22 13:23:08','',36083,'http://old.lacucinaitaliana.it/36083-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<b>Dagli Stati Uniti all''Europa</b>
Quello di Barbieri non è un caso isolato. A <strong>Miami</strong> chi vuole mangiare lombardo va al <a href="http://www.ristorantefratellimilano.com/" target="_blank">Ristorante Fratelli Milano</a>. I proprietari sono due gemelli, che nel loro menù ripropongono i piatti milanesi della loro infanzia: tra questi ci sono anche i <strong>“Bucatini San Babila”</strong>, a base di sugo di pomodoro, broccoli, pecorino e pomodorini freschi. In Brasile c''è il <a href="http://www.donacarmela.com.br" target="_blank">Dona Carmela</a>, aperto dal figlio in onore della madre italiana defunta, e <a href="http://www.macarronada.com.br" target="_blank">Maccarronada Italiana</a>, dove vengono serviti i gamberi alla milanese, serviti con la salsa tartara. E c''è anche chi si è spinto fino in <strong>Sud Africa</strong> per far assaggiare la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cotoletta-milanese-o-viennese/" target="_blank">cotoletta</a> e l''ossobuco. È Mario Guerini, nato a Brescia, che ha cucinato anche per la festa degli 80 anni di Nelson Mandela. Non mancano gli esempi europei, come il <a href="http://www.nolita-ristorante.fr/" target="_blank">Nolita</a> di Parigi, il cui chef,<strong> Vittorio Beltramelli</strong>, porta in tavola una buona<strong> cotoletta di vitello impanata</strong>.

<b>La Lombardia nel piatto
</b>Su quasi <strong>2mila ristoranti italiani censiti</strong> in 55 Paesi del mondo, ben <b>123</b> servono <b>cibo lombardo</b> <b>“doc”</b>. Sono tutti riportati sulla piattaforma online trilingue <a href="http://www.italianqualityexperience.it/" target="_blank">www.italianqualityexperience.it</a> e la loro <strong>qualità</strong> è <strong>certificata</strong> dalle <strong>Camere di commercio</strong> sulla base della genuinità degli ingredienti utilizzati, dell''autenticità delle ricette e del tipo di servizio e accoglienza.

Tra questi, c''è chi propone la <strong>pizza alla milanese</strong>, chi le <strong>"Tagliatelle Spiga"</strong> (in onore della via dello shopping milanese) e chi il<strong> “pulaster”</strong>, ma i piatti forti rimangono il <strong>risotto</strong>, protagonista di un menù su tre all''estero, e la <strong>cotoletta</strong>. Tutti i locali possono contare sull''<strong>autenticità</strong> e <strong>freschezza</strong> degli ingredienti. Ogni giorno, soprattutto, da Milano, volano in tutto il mondo carni, frutta, formaggi e prodotti farinacei, ma anche oli e vini della Lombardia, per un business di <strong>4 miliardi di euro</strong>.','Mangiare lombardo nel mondo: ecco i 123 ristoranti “doc”','Dal risotto alla cotoletta, passando per l''ossobuco e il "pulaster", sono tanti i ristoranti certificati dalle Camere di commercio, che nel loro menù prevedono piatti della tradizione regionale','inherit','closed','open','','36083-revision-v1','','','2016-01-22 14:23:41','2016-01-22 13:23:41','',36083,'http://old.lacucinaitaliana.it/36083-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<b>Dagli Stati Uniti all''Europa</b>
Quello di Barbieri non è un caso isolato. A <strong>Miami</strong> chi vuole mangiare lombardo va al <a href="http://www.ristorantefratellimilano.com/" target="_blank">Ristorante Fratelli Milano</a>. I proprietari sono due gemelli, che nel loro menù ripropongono i piatti milanesi della loro infanzia: tra questi ci sono anche i <strong>“Bucatini San Babila”</strong>, a base di sugo di pomodoro, broccoli, pecorino e pomodorini freschi. In Brasile c''è il <a href="http://www.donacarmela.com.br" target="_blank">Dona Carmela</a>, aperto dal figlio in onore della madre italiana defunta, e <a href="http://www.macarronada.com.br" target="_blank">Maccarronada Italiana</a>, dove si mangiano i<strong> gamberi alla milanese</strong>, serviti con la salsa tartara. E c''è anche chi si è spinto fino in <strong>Sud Africa</strong> per far assaggiare la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cotoletta-milanese-o-viennese/" target="_blank">cotoletta</a> e l''ossobuco. È Mario Guerini, nato a Brescia, che ha cucinato anche per la festa degli 80 anni di Nelson Mandela. Non mancano gli esempi europei, come il <a href="http://www.nolita-ristorante.fr/" target="_blank">Nolita</a> di Parigi, il cui chef,<strong> Vittorio Beltramelli</strong>, porta in tavola una buona<strong> cotoletta di vitello impanata</strong>.

<b>La Lombardia nel piatto
</b>Su quasi <strong>2mila ristoranti italiani censiti</strong> in 55 Paesi del mondo, ben <b>123</b> servono <b>cibo lombardo</b> <b>“doc”</b>. Sono tutti riportati sulla piattaforma online trilingue <a href="http://www.italianqualityexperience.it/" target="_blank">www.italianqualityexperience.it</a> e la loro <strong>qualità</strong> è <strong>certificata</strong> dalle <strong>Camere di commercio</strong> sulla base della genuinità degli ingredienti utilizzati, dell''autenticità delle ricette e del tipo di servizio e accoglienza.

Tra questi, c''è chi propone la <strong>pizza alla milanese</strong>, chi le <strong>"Tagliatelle Spiga"</strong> (in onore della via dello shopping milanese) e chi il<strong> “pulaster”</strong>, ma i piatti forti rimangono il <strong>risotto</strong>, protagonista di un menù su tre all''estero, e la <strong>cotoletta</strong>. Tutti i locali possono contare sull''<strong>autenticità</strong> e <strong>freschezza</strong> degli ingredienti. Ogni giorno, soprattutto, da Milano, volano in tutto il mondo carni, frutta, formaggi e prodotti farinacei, ma anche oli e vini della Lombardia, per un business di <strong>4 miliardi di euro</strong>.','Mangiare lombardo nel mondo: ecco i 123 ristoranti “doc”','Dal risotto alla cotoletta, passando per l''ossobuco e il "pulaster", sono tanti i ristoranti certificati dalle Camere di commercio, che nel loro menù prevedono piatti della tradizione regionale','inherit','closed','open','','36083-revision-v1','','','2016-01-22 14:24:59','2016-01-22 13:24:59','',36083,'http://old.lacucinaitaliana.it/36083-revision-v1/',0,'revision','',0);
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<b>Dagli Stati Uniti all''Europa</b>
Quello di Barbieri non è un caso isolato. A <strong>Miami</strong> chi vuole mangiare lombardo va al <a href="http://www.ristorantefratellimilano.com/" target="_blank">Ristorante Fratelli Milano</a>. I proprietari sono due gemelli, che nel loro menù ripropongono i piatti milanesi della loro infanzia: tra questi ci sono anche i <strong>“Bucatini San Babila”</strong>, a base di sugo di pomodoro, broccoli, pecorino e pomodorini freschi. In Brasile c''è il <a href="http://www.donacarmela.com.br" target="_blank">Dona Carmela</a>, aperto dal figlio in onore della madre italiana defunta, e <a href="http://www.macarronada.com.br" target="_blank">Maccarronada Italiana</a>, dove si mangiano i<strong> gamberi alla milanese</strong>, serviti con la salsa tartara. E c''è anche chi si è spinto fino in <strong>Sud Africa</strong> per far assaggiare la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cotoletta-milanese-o-viennese/" target="_blank">cotoletta</a> e l''ossobuco. È Mario Guerini, nato a Brescia, che ha cucinato anche per la festa degli 80 anni di Nelson Mandela. Non mancano gli esempi europei, come il <a href="http://www.nolita-ristorante.fr/" target="_blank">Nolita</a> di Parigi, il cui chef,<strong> Vittorio Beltramelli</strong>, porta in tavola un''ottima<strong> cotoletta di vitello</strong>.

<b>La Lombardia nel piatto
</b>Su quasi <strong>2mila ristoranti italiani censiti</strong> in 55 Paesi del mondo, ben <b>123</b> servono <b>cibo lombardo</b> <b>“doc”</b>. Sono tutti riportati sulla piattaforma online trilingue <a href="http://www.italianqualityexperience.it/" target="_blank">www.italianqualityexperience.it</a> e la loro <strong>qualità</strong> è <strong>certificata</strong> dalle <strong>Camere di commercio</strong> sulla base della genuinità degli ingredienti utilizzati, dell''autenticità delle ricette e del tipo di servizio e accoglienza.

Tra questi, c''è chi propone la <strong>pizza alla milanese</strong>, chi le <strong>"Tagliatelle Spiga"</strong> (in onore della via dello shopping milanese) e chi il<strong> “pulaster”</strong>, ma i piatti forti rimangono il <strong>risotto</strong>, protagonista di un menù su tre all''estero, e la <strong>cotoletta</strong>. Tutti i locali possono contare sull''<strong>autenticità</strong> e <strong>freschezza</strong> degli ingredienti. Ogni giorno, soprattutto, da Milano, volano in tutto il mondo carni, frutta, formaggi e prodotti farinacei, ma anche oli e vini della Lombardia, per un business di <strong>4 miliardi di euro</strong>.','Mangiare lombardo nel mondo: ecco i 123 ristoranti “doc”','Dal risotto alla cotoletta, passando per l''ossobuco e il "pulaster", sono tanti i ristoranti certificati dalle Camere di commercio, che nel loro menù prevedono piatti della tradizione regionale','inherit','closed','open','','36083-revision-v1','','','2016-01-22 14:25:36','2016-01-22 13:25:36','',36083,'http://old.lacucinaitaliana.it/36083-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-22 14:26:32','2016-01-22 13:26:32','Marco Barbieri viene da Orino, sul Lago Maggiore. È arrivato a <strong>Shanghai</strong> nel 1995, dove ha aperto il ristorante <a href="http://restaurants.damarco.com.cn/" target="_blank">“Da Marco”</a>. Lì serve alcune pietanze tipiche della tradizione italiana, ma i suoi piatti forti sono quelli lombardi: dalla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/bresaola-cappuccio-e-cachi-mela/" target="_blank">bresaola</a> della Valtellina, presentata come antipasto, alla <strong>scaloppina di pollo alla milanese</strong> con contorno di patatine fritte, fino all''<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/ossobuco-alla-milanese/" target="_blank">ossobuco</a><strong> con risotto allo zafferano</strong>.

<b>Dagli Stati Uniti all''Europa</b>
Quello di Barbieri non è un caso isolato. A <strong>Miami</strong> chi vuole mangiare lombardo va al <a href="http://www.ristorantefratellimilano.com/" target="_blank">Ristorante Fratelli Milano</a>. I proprietari sono due gemelli, che nel loro menù ripropongono i piatti milanesi della loro infanzia: tra questi ci sono anche i <strong>“Bucatini San Babila”</strong>, a base di sugo di pomodoro, broccoli, pecorino e pomodorini freschi. In Brasile c''è il <a href="http://www.donacarmela.com.br" target="_blank">Dona Carmela</a>, aperto dal figlio in onore della madre italiana defunta, e <a href="http://www.macarronada.com.br" target="_blank">Maccarronada Italiana</a>, dove si mangiano i<strong> gamberi alla milanese</strong>, serviti con la salsa tartara. E c''è anche chi si è spinto fino in <strong>Sud Africa</strong> per far assaggiare la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cotoletta-milanese-o-viennese/" target="_blank">cotoletta</a> e l''ossobuco. È Mario Guerini, nato a Brescia, che ha cucinato anche per la festa degli 80 anni di Nelson Mandela. Non mancano gli esempi europei, come il <a href="http://www.nolita-ristorante.fr/" target="_blank">Nolita</a> di Parigi, il cui chef,<strong> Vittorio Beltramelli</strong>, porta in tavola un''ottima<strong> cotoletta di vitello</strong>.

<b>La Lombardia nel piatto
</b>Su quasi <strong>2mila ristoranti italiani censiti</strong> in 55 Paesi del mondo, ben <b>123</b> servono <b>cibo lombardo</b> <b>“doc”</b>. Sono tutti riportati sulla piattaforma online trilingue <a href="http://www.italianqualityexperience.it/" target="_blank">www.italianqualityexperience.it</a> e la loro <strong>qualità</strong> è <strong>certificata</strong> dalle <strong>Camere di commercio</strong> sulla base della genuinità degli ingredienti utilizzati, dell''autenticità delle ricette e del tipo di servizio e accoglienza.

Tra questi, c''è chi propone la <strong>pizza alla milanese</strong>, chi le <strong>"Tagliatelle Spiga"</strong> (in onore della via dello shopping milanese) e chi il<strong> “pulaster”</strong>, ma i piatti forti rimangono il <strong>risotto</strong>, protagonista di un menù su tre all''estero, e la <strong>cotoletta</strong>. Tutti i locali possono contare sull''<strong>autenticità</strong> e <strong>freschezza</strong> degli ingredienti. Ogni giorno, soprattutto, da Milano, volano in tutto il mondo carni, frutta, formaggi e prodotti farinacei, ma anche oli e vini della Lombardia, per un business che si aggira sui <strong>4 miliardi di euro</strong>.','Mangiare lombardo nel mondo: ecco i 123 ristoranti “doc”','Dal risotto alla cotoletta, passando per l''ossobuco e il "pulaster", sono tanti i ristoranti certificati dalle Camere di commercio, che nel loro menù prevedono piatti della tradizione regionale','inherit','closed','open','','36083-revision-v1','','','2016-01-22 14:26:32','2016-01-22 13:26:32','',36083,'http://old.lacucinaitaliana.it/36083-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2282,'2016-01-25 07:36:19','2016-01-25 06:36:19','Abbiamo approfondito la loro conoscenza direttamente con il <strong>Consorzio Formaggi Svizzeri</strong> e scoperto cose davvero molto interessanti e poco note ai più.
<h2>5 cose che (forse) non sai sui formaggi svizzeri</h2>
<strong>Non contengono lattosio</strong>

Per molti sarà una scoperta sensazionale (specie per chi è intollerante al lattosio): i più famosi tra i formaggi svizzeri (Emmentaler, Gruyère, Sbrinz ecc.) <strong>non contengono lattosio</strong>. Non tutti i latticini, infatti, contengono lattosio e anche chi soffre di questa intolleranza non deve necessariamente privarsi del piacere di un bel pezzo di formaggio. I formaggi svizzeri, prodotti in modo naturale, stagionati con tempi lunghi in cantine e non trattati artificialmente, sono assolutamente adatti anche a chi presenta intolleranze al lattosio.

<strong>Biologici</strong>

Tutti i formaggi svizzeri sono<strong> prodotti naturalmente senza l''impiego di additivi</strong>: si ottengono solo dal latte fresco e non trattato di mucche alimentate a erba e fieno. Assolutamente vietata l’aggiunta di altri ingredienti o l’utilizzo di sostanze geneticamente modificate. La prima regola di questi formaggi è essere 100% naturali: qualsiasi tipo di artificio in tutta la loro filiera produttiva è bandito.

<strong>Gluten-free </strong>

Nella produzione dei formaggi svizzeri non viene utilizzato alcun ingrediente o materiale ausiliario a base di cereali, per cui <strong>nessuno di essi contiene glutine</strong> rendendolo idoneo anche all’alimentazione delle persone che soffrono di celiachia.

<strong>Ideali per i bambini</strong>

Grazie al processo di fabbricazione del tutto naturale, nei formaggi svizzeri sono mantenute tutte le sostanze nutritive contenute nel latte ed essenziali per la crescita ed il funzionamento del corpo, quali proteine di qualità, grasso di buona digeribilità, svariati tipi di vitamine (B1 e B6 in particolare), sali minerali ed oligoelementi. Ecco perché i formaggi svizzeri sono particolarmente adatti anche all''alimentazione dei più piccoli.

<b>Non fanno ingrassare, anzi!</b>

Recenti studi scientifici hanno dimostrato che i prodotti del latte hanno un effetto positivo non solo per il loro contenuto di calcio ma anche per le proteine del latte di alta qualità che contengono. <strong>Il calcio impedisce il deposito di grasso nel corpo e facilita il processo di combustione dei grassi</strong>. Grazie alle proteine del latte, che producono un notevole effetto di sazietà, è possibile ridurre quindi I’apporto calorico in modo relativamente facile. Via libera quindi a un bel tagliere di formaggi senza sensi di colpa!
<h2>Emmentaler, Raclette e Le Gruyere: i formaggi vip</h2>
Sono i formaggi svizzeri più conosciuti e amati, sempre presenti sulle nostre tavole, protagonisti di numerose ricette e piatti tradizionali.

<strong>L''Emmentaler DOP,</strong> il popolare formaggio con i buchi, è il più amato e re indiscusso tra i formaggi svizzeri. Originario della valle svizzera da cui prende il nome, adagiata nella zona del cantone Berna, la produzione di questo formaggio ha inizio nel lontano XIII secolo e si ripete ancor oggi seguendo i più tradizionali metodi artigianali. Quello che non tutti sanno di questo formaggio è che richiede una stagionatura molto lunga (da un minimo di 120 giorni a 18 mesi per le forme più pregiate), ha dimensioni gigantesche, le forme infatti variano dai 75 ai 120 kg, e per produrne 1 kg servono ben 12 litri di latte.

La <strong>Raclette</strong> più che un semplice formaggio è un rituale, particolarmente indicato per piacevoli serate in compagnia. È un formaggio originario del Vallese, tra i più nobili dei formaggi svizzeri, con pasta elastica molto fondente, dal colore giallo intenso e il sapore deciso di montagna, da gustare rigorosamente fuso in prossimità di una fonte di calore, da solo o accompagnato da patate lesse, sottaceti e pane.

Il <strong>Gruyere DOP</strong>, la cui produzione è documentata fin dal XII secolo, è il più amato anche dai bambini per il suo sapore delicato, la consistenza morbida e l''assenza di lattosio, che lo rende quindi più leggero e digeribile. Lo si può gustare da solo, esaltandolo con un buon vino rosso corposo, ma è ideale anche fuso e non esiste una vera fonduta che non abbia tra i suoi formaggi anche il Gruyere.

Ma i formaggi svizzeri sono in tutto 16, scopriteli nella gallery!','Tutto su i formaggi svizzeri: 5 verità e 16 tipi di formaggi','I più famosi sono l''Emmentaler e Le Gruyere (o Gruviera per noi italiani) ma i formaggi svizzeri sono ben 16, 10 dei quali hanno la denominazione DOP, e sono tutti buonissimi, ciascuno con caratteristiche ben definite e un sapore unico. ','publish','closed','closed','','formaggi-svizzeri-caratteristiche-ricette','','','2016-01-25 07:36:19','2016-01-25 06:36:19','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=36094',0,'cp-news','',0),
	 (2282,'2016-01-24 05:27:27','2016-01-24 04:27:27','Tutti conoscono l’assoluta bontà dei Formaggi Svizzeri, il loro gusto unico e autentico, la genuinità, non tutti però sono consapevoli della naturalezza di questi prodotti e delle loro indubbie virtù benefiche. Attorno al mangiare sano e naturale si sono costruiti negli ultimi decenni molti falsi miti, spauracchi e mode alimentari in parallelo alla moltiplicazione delle allergie e delle intolleranze: oggi 1 italiano su 4 è convinto di avere allergie o intolleranze alimentari, e anche se in realtà ne soffrirebbe solo il 4,5% degli adulti e il 5-10% dei bambini, in generale si è diffusa una maggiore sensibilità all’argomento. Non solo molti si sono rassegnati all’equazione salutare uguale privo di gusto e insapore, ma la continua pubblicazione di studi pseudo-scientifici, spesso allarmistici o in contraddizione tra loro, come anche il travisamento dei recenti moniti dell’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) hanno contribuito al proliferare di luoghi comuni difficili da sfatare attorno al mangiare bene.
<h2>Le cose che non sai sul formaggio</h2>
<strong>Non tutti contengono lattosio</strong>

Per molti sarà una scoperta paradossale: i più celebri e gustosi tra i formaggi svizzeri (Emmentaler, Gruyère, Sbrinz ecc.) non contengono lattosio. Proprio così: non tutti i latticini contengono lattosio e anche chi soffre della fastidiosissima intolleranza non deve necessariamente privarsi del piacere di un bel pezzo di formaggio e quindi di una fonte naturale di calcio nella dieta. I Formaggi svizzeri, prodotti in modo naturale, stagionati con tempi lunghi in cantine e non trattati artificialmente, sono assolutamente adatti a chi presenta intolleranze al lattosio. Formaggi a pasta extra dura (Sbrinz AOC, molti formaggi degli alpi) e formaggi a pasta dura (Emmentaler AOC, Le Gruyère AOC) non contengono più lattosio perché la maggior parte è uscita con il siero durante la pressatura, il resto è stato trasformato completamente durante la stagionatura.

<strong>Formaggio Biologico</strong>

Ogni formaggio svizzero è prodotto naturalmente senza l''impiego di additivi: si ottiene solo dal latte fresco e non trattato di mucche alimentate a erba e fieno. È vietata l’aggiunta di altri ingredienti o l’utilizzo di sostanze geneticamente modificate. La prima regola di questi formaggi è la natura: qualsiasi tipo di artificio in tutta la loro filiera produttiva è esclusa. Dall''alimentazione della vacca fino alla stagionatura finale del formaggio, l’allevatore e il casaro non possono utilizzare alcun tipo di additivo ma produrre latte e formaggio seguendo esclusivamente le regole della natura e quelle della tradizione svizzera. Questo antico metodo di produzione fa del formaggio svizzero un prodotto unico, lontano dalle grosse produzioni industriali casearie, controllato in tutta la filiera e sempre selezionato da accurati e scrupolosi controlli. Con la rinuncia volontaria ai coloranti sintetici e a diversi conservanti con azione antibiotica, i produttori svizzeri di formaggio intendono sottolineare in modo deciso la naturalezza del loro prodotto.

<strong>Formaggio Gluten-free </strong>

Per la fabbricazione del formaggio non viene utilizzato alcun ingrediente o materiale ausiliario a base di cereali, per cui nessuno di essi contiene glutine rendendolo idoneo anche all’alimentazione delle persone che soffrono di celiachia.

<strong>Ideale per l’alimentazione dei più piccoli</strong>

Grazie a un processo di fabbricazione naturale, nei formaggi svizzeri sono mantenute tutte le sostanze nutritive contenute nel latte ed essenziali per la crescita ed il funzionamento del corpo, quali proteine di qualità, grasso di buona digeribilità, svariati tipi di vitamine (B1 e B6 in particolare), sali minerali ed oligoelementi. L’apporto di calcio è cruciale per un sano sviluppo dell’ossatura e della dentatura nonché per il loro mantenimento. È importante accumulare il più possibile massa ossea in gioventù, affinché il corpo disponga di riserve sufficienti più tardi.

<strong>Il formaggio può essere dimagrante</strong>

Anni e anni di diete e privazioni alimentari ci hanno convinto che per perdere peso fosse necessario rinunciare ai cibi più gustosi e sacrificare il piacere della buona tavola. Oggi sappiamo che non è così. Recenti studi scientifici dimostrano che i prodotti del latte hanno un effetto positivo non solo per il loro contenuto di calcio ma anche per le proteine del latte di alta qualità che contengono. Il calcio impedisce il deposito di grasso nel corpo e facilita iI processo di combustione dei grassi. Grazie alle proteine del latte, che producono un notevole effetto di sazietà, è possibile ridurre I’apporto calorico in modo relativamente facile. Possiamo concederci un bel tagliere di formaggi senza sensi di colpa o il terrore di dover digiunare per la settimana seguente!
<h2>Emmentaler, Raclette e Le Gruyere: i formaggi vip</h2>
Sono i formaggi svizzeri più conosciuti e amati, sempre presenti sulle nostre tavole, protagonisti di numerose ricette e piatti tradizionali.

L''Emmentaler, il famoso formaggio con i buchi.

Le Raclette

Le Gruyere è il più amato anche dai bambini per il suo sapore delicato
<h2>Ma i formaggi svizzeri sono 16, dai sapori inconfondibili, genuini, versatili. Sfogliate la gallery per scoprire le loro caratteristiche e i consigli culinari per gustarli al meglio sulle nostre tavole.</h2>
&nbsp;','','','inherit','closed','open','','36094-revision-v1','','','2016-01-24 05:27:27','2016-01-24 04:27:27','',36094,'http://old.lacucinaitaliana.it/36094-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2282,'2016-01-24 05:29:54','2016-01-24 04:29:54','Tutti conoscono l’assoluta bontà dei Formaggi Svizzeri, il loro gusto unico e autentico, la genuinità, non tutti però sono consapevoli della naturalezza di questi prodotti e delle loro indubbie virtù benefiche. Attorno al mangiare sano e naturale si sono costruiti negli ultimi decenni molti falsi miti, spauracchi e mode alimentari in parallelo alla moltiplicazione delle allergie e delle intolleranze: oggi 1 italiano su 4 è convinto di avere allergie o intolleranze alimentari, e anche se in realtà ne soffrirebbe solo il 4,5% degli adulti e il 5-10% dei bambini, in generale si è diffusa una maggiore sensibilità all’argomento. Non solo molti si sono rassegnati all’equazione salutare uguale privo di gusto e insapore, ma la continua pubblicazione di studi pseudo-scientifici, spesso allarmistici o in contraddizione tra loro, come anche il travisamento dei recenti moniti dell’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) hanno contribuito al proliferare di luoghi comuni difficili da sfatare attorno al mangiare bene.
<h2>Le cose che non sai sul formaggio</h2>
<strong>Non tutti contengono lattosio</strong>

Per molti sarà una scoperta paradossale: i più celebri e gustosi tra i formaggi svizzeri (Emmentaler, Gruyère, Sbrinz ecc.) non contengono lattosio. Proprio così: non tutti i latticini contengono lattosio e anche chi soffre della fastidiosissima intolleranza non deve necessariamente privarsi del piacere di un bel pezzo di formaggio e quindi di una fonte naturale di calcio nella dieta. I Formaggi svizzeri, prodotti in modo naturale, stagionati con tempi lunghi in cantine e non trattati artificialmente, sono assolutamente adatti a chi presenta intolleranze al lattosio. Formaggi a pasta extra dura (Sbrinz AOC, molti formaggi degli alpi) e formaggi a pasta dura (Emmentaler AOC, Le Gruyère AOC) non contengono più lattosio perché la maggior parte è uscita con il siero durante la pressatura, il resto è stato trasformato completamente durante la stagionatura.

<strong>Formaggio Biologico</strong>

Ogni formaggio svizzero è prodotto naturalmente senza l''impiego di additivi: si ottiene solo dal latte fresco e non trattato di mucche alimentate a erba e fieno. È vietata l’aggiunta di altri ingredienti o l’utilizzo di sostanze geneticamente modificate. La prima regola di questi formaggi è la natura: qualsiasi tipo di artificio in tutta la loro filiera produttiva è esclusa. Dall''alimentazione della vacca fino alla stagionatura finale del formaggio, l’allevatore e il casaro non possono utilizzare alcun tipo di additivo ma produrre latte e formaggio seguendo esclusivamente le regole della natura e quelle della tradizione svizzera. Questo antico metodo di produzione fa del formaggio svizzero un prodotto unico, lontano dalle grosse produzioni industriali casearie, controllato in tutta la filiera e sempre selezionato da accurati e scrupolosi controlli. Con la rinuncia volontaria ai coloranti sintetici e a diversi conservanti con azione antibiotica, i produttori svizzeri di formaggio intendono sottolineare in modo deciso la naturalezza del loro prodotto.

<strong>Formaggio Gluten-free </strong>

Per la fabbricazione del formaggio non viene utilizzato alcun ingrediente o materiale ausiliario a base di cereali, per cui nessuno di essi contiene glutine rendendolo idoneo anche all’alimentazione delle persone che soffrono di celiachia.

<strong>Ideale per l’alimentazione dei più piccoli</strong>

Grazie a un processo di fabbricazione naturale, nei formaggi svizzeri sono mantenute tutte le sostanze nutritive contenute nel latte ed essenziali per la crescita ed il funzionamento del corpo, quali proteine di qualità, grasso di buona digeribilità, svariati tipi di vitamine (B1 e B6 in particolare), sali minerali ed oligoelementi. L’apporto di calcio è cruciale per un sano sviluppo dell’ossatura e della dentatura nonché per il loro mantenimento. È importante accumulare il più possibile massa ossea in gioventù, affinché il corpo disponga di riserve sufficienti più tardi.

<strong>Il formaggio può essere dimagrante</strong>

Anni e anni di diete e privazioni alimentari ci hanno convinto che per perdere peso fosse necessario rinunciare ai cibi più gustosi e sacrificare il piacere della buona tavola. Oggi sappiamo che non è così. Recenti studi scientifici dimostrano che i prodotti del latte hanno un effetto positivo non solo per il loro contenuto di calcio ma anche per le proteine del latte di alta qualità che contengono. Il calcio impedisce il deposito di grasso nel corpo e facilita iI processo di combustione dei grassi. Grazie alle proteine del latte, che producono un notevole effetto di sazietà, è possibile ridurre I’apporto calorico in modo relativamente facile. Possiamo concederci un bel tagliere di formaggi senza sensi di colpa o il terrore di dover digiunare per la settimana seguente!
<h2>Emmentaler, Raclette e Le Gruyere: i formaggi vip</h2>
Sono i formaggi svizzeri più conosciuti e amati, sempre presenti sulle nostre tavole, protagonisti di numerose ricette e piatti tradizionali.

L''Emmentaler, il famoso formaggio con i buchi.

Le Raclette

Le Gruyere è il più amato anche dai bambini per il suo sapore delicato
<h2>Ma i formaggi svizzeri sono 16, dai sapori inconfondibili, genuini, versatili. Sfogliate la gallery per scoprire le loro caratteristiche e i consigli culinari per gustarli al meglio sulle nostre tavole.</h2>
&nbsp;','Tutta la verità sui formaggi svizzeri: 5 falsi miti, 16 formaggi e 5 ricette','','inherit','closed','open','','36094-revision-v1','','','2016-01-24 05:29:54','2016-01-24 04:29:54','',36094,'http://old.lacucinaitaliana.it/36094-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Le cose che non sai sul formaggio</h2>
<strong>Non tutti contengono lattosio</strong>

Per molti sarà una scoperta paradossale: i più celebri e gustosi tra i formaggi svizzeri (Emmentaler, Gruyère, Sbrinz ecc.) non contengono lattosio. Proprio così: non tutti i latticini contengono lattosio e anche chi soffre della fastidiosissima intolleranza non deve necessariamente privarsi del piacere di un bel pezzo di formaggio e quindi di una fonte naturale di calcio nella dieta. I Formaggi svizzeri, prodotti in modo naturale, stagionati con tempi lunghi in cantine e non trattati artificialmente, sono assolutamente adatti a chi presenta intolleranze al lattosio. Formaggi a pasta extra dura (Sbrinz AOC, molti formaggi degli alpi) e formaggi a pasta dura (Emmentaler AOC, Le Gruyère AOC) non contengono più lattosio perché la maggior parte è uscita con il siero durante la pressatura, il resto è stato trasformato completamente durante la stagionatura.

<strong>Formaggio Biologico</strong>

Ogni formaggio svizzero è prodotto naturalmente senza l''impiego di additivi: si ottiene solo dal latte fresco e non trattato di mucche alimentate a erba e fieno. È vietata l’aggiunta di altri ingredienti o l’utilizzo di sostanze geneticamente modificate. La prima regola di questi formaggi è la natura: qualsiasi tipo di artificio in tutta la loro filiera produttiva è esclusa. Dall''alimentazione della vacca fino alla stagionatura finale del formaggio, l’allevatore e il casaro non possono utilizzare alcun tipo di additivo ma produrre latte e formaggio seguendo esclusivamente le regole della natura e quelle della tradizione svizzera. Questo antico metodo di produzione fa del formaggio svizzero un prodotto unico, lontano dalle grosse produzioni industriali casearie, controllato in tutta la filiera e sempre selezionato da accurati e scrupolosi controlli. Con la rinuncia volontaria ai coloranti sintetici e a diversi conservanti con azione antibiotica, i produttori svizzeri di formaggio intendono sottolineare in modo deciso la naturalezza del loro prodotto.

<strong>Formaggio Gluten-free </strong>

Per la fabbricazione del formaggio non viene utilizzato alcun ingrediente o materiale ausiliario a base di cereali, per cui nessuno di essi contiene glutine rendendolo idoneo anche all’alimentazione delle persone che soffrono di celiachia.

<strong>Ideale per l’alimentazione dei più piccoli</strong>

Grazie a un processo di fabbricazione naturale, nei formaggi svizzeri sono mantenute tutte le sostanze nutritive contenute nel latte ed essenziali per la crescita ed il funzionamento del corpo, quali proteine di qualità, grasso di buona digeribilità, svariati tipi di vitamine (B1 e B6 in particolare), sali minerali ed oligoelementi. L’apporto di calcio è cruciale per un sano sviluppo dell’ossatura e della dentatura nonché per il loro mantenimento. È importante accumulare il più possibile massa ossea in gioventù, affinché il corpo disponga di riserve sufficienti più tardi.

<strong>Il formaggio può essere dimagrante</strong>

Anni e anni di diete e privazioni alimentari ci hanno convinto che per perdere peso fosse necessario rinunciare ai cibi più gustosi e sacrificare il piacere della buona tavola. Oggi sappiamo che non è così. Recenti studi scientifici dimostrano che i prodotti del latte hanno un effetto positivo non solo per il loro contenuto di calcio ma anche per le proteine del latte di alta qualità che contengono. Il calcio impedisce il deposito di grasso nel corpo e facilita iI processo di combustione dei grassi. Grazie alle proteine del latte, che producono un notevole effetto di sazietà, è possibile ridurre I’apporto calorico in modo relativamente facile. Possiamo concederci un bel tagliere di formaggi senza sensi di colpa o il terrore di dover digiunare per la settimana seguente!
<h2>Emmentaler, Raclette e Le Gruyere: i formaggi vip</h2>
Sono i formaggi svizzeri più conosciuti e amati, sempre presenti sulle nostre tavole, protagonisti di numerose ricette e piatti tradizionali.

L''Emmentaler, il famoso formaggio con i buchi.

Le Raclette

Le Gruyere è il più amato anche dai bambini per il suo sapore delicato
<h2>5 ricette a base di formaggio</h2>
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<h2>Ma i formaggi svizzeri sono 16, dai sapori inconfondibili, genuini, versatili. Sfoglia la gallery per scoprire le loro caratteristiche e i consigli per esaltare i loro sapori unici.</h2>
&nbsp;','Tutta la verità sui formaggi svizzeri: 5 falsi miti, 16 formaggi e 5 ricette','','inherit','closed','open','','36094-revision-v1','','','2016-01-24 05:32:40','2016-01-24 04:32:40','',36094,'http://old.lacucinaitaliana.it/36094-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Le cose che non sai sul formaggio</h2>
<strong>Non tutti contengono lattosio</strong>

Per molti sarà una scoperta senza precedenti: i più famosi tra i formaggi svizzeri (Emmentaler, Gruyère, Sbrinz ecc.) non contengono lattosio. Proprio così: non tutti i latticini contengono lattosio e anche chi soffre della fastidiosissima intolleranza non deve necessariamente privarsi del piacere di un bel pezzo di formaggio e quindi di una fonte naturale di calcio nella dieta. I Formaggi svizzeri, prodotti in modo naturale, stagionati con tempi lunghi in cantine e non trattati artificialmente, sono assolutamente adatti a chi presenta intolleranze al lattosio. Formaggi a pasta extra dura (Sbrinz AOC, molti formaggi degli alpi) e formaggi a pasta dura (Emmentaler AOC, Le Gruyère AOC) non contengono più lattosio perché la maggior parte è uscita con il siero durante la pressatura, il resto è stato trasformato completamente durante la stagionatura.

<strong>Formaggio Biologico</strong>

Ogni formaggio svizzero è prodotto naturalmente senza l''impiego di additivi: si ottiene solo dal latte fresco e non trattato di mucche alimentate a erba e fieno. È vietata l’aggiunta di altri ingredienti o l’utilizzo di sostanze geneticamente modificate. La prima regola di questi formaggi è la natura: qualsiasi tipo di artificio in tutta la loro filiera produttiva è esclusa. Dall''alimentazione della vacca fino alla stagionatura finale del formaggio, l’allevatore e il casaro non possono utilizzare alcun tipo di additivo ma produrre latte e formaggio seguendo esclusivamente le regole della natura e quelle della tradizione svizzera. Questo antico metodo di produzione fa del formaggio svizzero un prodotto unico, lontano dalle grosse produzioni industriali casearie, controllato in tutta la filiera e sempre selezionato da accurati e scrupolosi controlli. Con la rinuncia volontaria ai coloranti sintetici e a diversi conservanti con azione antibiotica, i produttori svizzeri di formaggio intendono sottolineare in modo deciso la naturalezza del loro prodotto.

<strong>Formaggio Gluten-free </strong>

Per la fabbricazione del formaggio non viene utilizzato alcun ingrediente o materiale ausiliario a base di cereali, per cui nessuno di essi contiene glutine rendendolo idoneo anche all’alimentazione delle persone che soffrono di celiachia.

<strong>Ideale per l’alimentazione dei più piccoli</strong>

Grazie a un processo di fabbricazione naturale, nei formaggi svizzeri sono mantenute tutte le sostanze nutritive contenute nel latte ed essenziali per la crescita ed il funzionamento del corpo, quali proteine di qualità, grasso di buona digeribilità, svariati tipi di vitamine (B1 e B6 in particolare), sali minerali ed oligoelementi. L’apporto di calcio è cruciale per un sano sviluppo dell’ossatura e della dentatura nonché per il loro mantenimento. È importante accumulare il più possibile massa ossea in gioventù, affinché il corpo disponga di riserve sufficienti più tardi.

<strong>Il formaggio può essere dimagrante</strong>

Anni e anni di diete e privazioni alimentari ci hanno convinto che per perdere peso fosse necessario rinunciare ai cibi più gustosi e sacrificare il piacere della buona tavola. Oggi sappiamo che non è così. Recenti studi scientifici dimostrano che i prodotti del latte hanno un effetto positivo non solo per il loro contenuto di calcio ma anche per le proteine del latte di alta qualità che contengono. Il calcio impedisce il deposito di grasso nel corpo e facilita iI processo di combustione dei grassi. Grazie alle proteine del latte, che producono un notevole effetto di sazietà, è possibile ridurre I’apporto calorico in modo relativamente facile. Possiamo concederci un bel tagliere di formaggi senza sensi di colpa o il terrore di dover digiunare per la settimana seguente!
<h2>Emmentaler, Raclette e Le Gruyere: i formaggi vip</h2>
Sono i formaggi svizzeri più conosciuti e amati, sempre presenti sulle nostre tavole, protagonisti di numerose ricette e piatti tradizionali.

L''Emmentaler, il famoso formaggio con i buchi.

Le Raclette

Le Gruyere è il più amato anche dai bambini per il suo sapore delicato
<h2>5 ricette a base di formaggio</h2>
&nbsp;
<h2>Ma i formaggi svizzeri sono 16, dai sapori inconfondibili, genuini, versatili. Sfoglia la gallery per scoprire le loro caratteristiche e i consigli per esaltare i loro sapori unici.</h2>
&nbsp;','Tutto sui formaggi svizzeri: 5 verità, 16 formaggi e 5 ricette','','inherit','closed','open','','36094-revision-v1','','','2016-01-24 05:36:32','2016-01-24 04:36:32','',36094,'http://old.lacucinaitaliana.it/36094-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2282,'2016-01-24 05:56:18','2016-01-24 04:56:18','I più famosi sono l''Emmentaler e Le Gruyere (o Gruviera per noi italiani) ma i formaggi svizzeri sono ben 16, 10 dei quali hanno la denominazione DOP, e sono tutti buonissimi, ciascuno con caratteristiche ben definite e un sapore unico. Abbiamo approfondito la loro conoscenza direttamente con il <strong>Consorzio Formaggi Svizzeri</strong> e abbiamo scoperto alcune cose davvero molto interessanti e poco note ai più.
<h2>5 cose che (forse) non sai sui formaggi svizzeri</h2>
<strong>Non contengono lattosio</strong>

Per molti sarà una scoperta sensazionale (specie per chi è intollerante al lattosio): i più famosi tra i formaggi svizzeri (Emmentaler, Gruyère, Sbrinz ecc.) <strong>non contengono lattosio</strong>. Non tutti i latticini, infatti, contengono lattosio e anche chi soffre di questa intolleranza non deve necessariamente privarsi del piacere di un bel pezzo di formaggio. I formaggi svizzeri, prodotti in modo naturale, stagionati con tempi lunghi in cantine e non trattati artificialmente, sono assolutamente adatti anche a chi presenta intolleranze al lattosio.

<strong>Biologici</strong>

Tutti i formaggi svizzeri sono<strong> prodotti naturalmente senza l''impiego di additivi</strong>: si ottengono solo dal latte fresco e non trattato di mucche alimentate a erba e fieno. Assolutamente vietata l’aggiunta di altri ingredienti o l’utilizzo di sostanze geneticamente modificate. La prima regola di questi formaggi è essere 100% naturali: qualsiasi tipo di artificio in tutta la loro filiera produttiva è bandito.

<strong>Gluten-free </strong>

Nella produzione dei formaggi svizzeri non viene utilizzato alcun ingrediente o materiale ausiliario a base di cereali, per cui <strong>nessuno di essi contiene glutine</strong> rendendolo idoneo anche all’alimentazione delle persone che soffrono di celiachia.

<strong>Ideali per i bambini</strong>

Grazie al processo di fabbricazione del tutto naturale, nei formaggi svizzeri sono mantenute tutte le sostanze nutritive contenute nel latte ed essenziali per la crescita ed il funzionamento del corpo, quali proteine di qualità, grasso di buona digeribilità, svariati tipi di vitamine (B1 e B6 in particolare), sali minerali ed oligoelementi. Ecco perché i formaggi svizzeri sono particolarmente adatti anche all''alimentazione dei più piccoli.

<b>Non fanno ingrassare, anzi!</b>

Recenti studi scientifici hanno dimostrato che i prodotti del latte hanno un effetto positivo non solo per il loro contenuto di calcio ma anche per le proteine del latte di alta qualità che contengono. <strong>Il calcio impedisce il deposito di grasso nel corpo e facilita il processo di combustione dei grassi</strong>. Grazie alle proteine del latte, che producono un notevole effetto di sazietà, è possibile ridurre quindi I’apporto calorico in modo relativamente facile. Via libera quindi a un bel tagliere di formaggi senza sensi di colpa!
<h2>Emmentaler, Raclette e Le Gruyere: i formaggi vip</h2>
Sono i formaggi svizzeri più conosciuti e amati, sempre presenti sulle nostre tavole, protagonisti di numerose ricette e piatti tradizionali.

L''Emmentaler, il famoso formaggio con i buchi.

Le Raclette

Le Gruyere è il più amato anche dai bambini per il suo sapore delicato
<h2>5 ricette a base di formaggio</h2>
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<h2>Ma i formaggi svizzeri sono 16, dai sapori inconfondibili, genuini, versatili. Sfoglia la gallery per scoprire le loro caratteristiche e i consigli per esaltare i loro sapori unici.</h2>
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<h2>5 cose che (forse) non sai sui formaggi svizzeri</h2>
<strong>Non contengono lattosio</strong>

Per molti sarà una scoperta sensazionale (specie per chi è intollerante al lattosio): i più famosi tra i formaggi svizzeri (Emmentaler, Gruyère, Sbrinz ecc.) <strong>non contengono lattosio</strong>. Non tutti i latticini, infatti, contengono lattosio e anche chi soffre di questa intolleranza non deve necessariamente privarsi del piacere di un bel pezzo di formaggio. I formaggi svizzeri, prodotti in modo naturale, stagionati con tempi lunghi in cantine e non trattati artificialmente, sono assolutamente adatti anche a chi presenta intolleranze al lattosio.

<strong>Biologici</strong>

Tutti i formaggi svizzeri sono<strong> prodotti naturalmente senza l''impiego di additivi</strong>: si ottengono solo dal latte fresco e non trattato di mucche alimentate a erba e fieno. Assolutamente vietata l’aggiunta di altri ingredienti o l’utilizzo di sostanze geneticamente modificate. La prima regola di questi formaggi è essere 100% naturali: qualsiasi tipo di artificio in tutta la loro filiera produttiva è bandito.

<strong>Gluten-free </strong>

Nella produzione dei formaggi svizzeri non viene utilizzato alcun ingrediente o materiale ausiliario a base di cereali, per cui <strong>nessuno di essi contiene glutine</strong> rendendolo idoneo anche all’alimentazione delle persone che soffrono di celiachia.

<strong>Ideali per i bambini</strong>

Grazie al processo di fabbricazione del tutto naturale, nei formaggi svizzeri sono mantenute tutte le sostanze nutritive contenute nel latte ed essenziali per la crescita ed il funzionamento del corpo, quali proteine di qualità, grasso di buona digeribilità, svariati tipi di vitamine (B1 e B6 in particolare), sali minerali ed oligoelementi. Ecco perché i formaggi svizzeri sono particolarmente adatti anche all''alimentazione dei più piccoli.

<b>Non fanno ingrassare, anzi!</b>

Recenti studi scientifici hanno dimostrato che i prodotti del latte hanno un effetto positivo non solo per il loro contenuto di calcio ma anche per le proteine del latte di alta qualità che contengono. <strong>Il calcio impedisce il deposito di grasso nel corpo e facilita il processo di combustione dei grassi</strong>. Grazie alle proteine del latte, che producono un notevole effetto di sazietà, è possibile ridurre quindi I’apporto calorico in modo relativamente facile. Via libera quindi a un bel tagliere di formaggi senza sensi di colpa!
<h2>Emmentaler, Raclette e Le Gruyere: i formaggi vip</h2>
Sono i formaggi svizzeri più conosciuti e amati, sempre presenti sulle nostre tavole, protagonisti di numerose ricette e piatti tradizionali.

L''Emmentaler, il famoso formaggio con i buchi.

Le Raclette

Le Gruyere è il più amato anche dai bambini per il suo sapore delicato
<h2>5 ricette a base di formaggio</h2>
&nbsp;
<h2>Ma i formaggi svizzeri sono 16, dai sapori inconfondibili, genuini, versatili. Sfoglia la gallery per scoprire le loro caratteristiche e i consigli per esaltare i loro sapori unici.</h2>
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<h2>5 cose che (forse) non sai sui formaggi svizzeri</h2>
<strong>Non contengono lattosio</strong>

Per molti sarà una scoperta sensazionale (specie per chi è intollerante al lattosio): i più famosi tra i formaggi svizzeri (Emmentaler, Gruyère, Sbrinz ecc.) <strong>non contengono lattosio</strong>. Non tutti i latticini, infatti, contengono lattosio e anche chi soffre di questa intolleranza non deve necessariamente privarsi del piacere di un bel pezzo di formaggio. I formaggi svizzeri, prodotti in modo naturale, stagionati con tempi lunghi in cantine e non trattati artificialmente, sono assolutamente adatti anche a chi presenta intolleranze al lattosio.

<strong>Biologici</strong>

Tutti i formaggi svizzeri sono<strong> prodotti naturalmente senza l''impiego di additivi</strong>: si ottengono solo dal latte fresco e non trattato di mucche alimentate a erba e fieno. Assolutamente vietata l’aggiunta di altri ingredienti o l’utilizzo di sostanze geneticamente modificate. La prima regola di questi formaggi è essere 100% naturali: qualsiasi tipo di artificio in tutta la loro filiera produttiva è bandito.

<strong>Gluten-free </strong>

Nella produzione dei formaggi svizzeri non viene utilizzato alcun ingrediente o materiale ausiliario a base di cereali, per cui <strong>nessuno di essi contiene glutine</strong> rendendolo idoneo anche all’alimentazione delle persone che soffrono di celiachia.

<strong>Ideali per i bambini</strong>

Grazie al processo di fabbricazione del tutto naturale, nei formaggi svizzeri sono mantenute tutte le sostanze nutritive contenute nel latte ed essenziali per la crescita ed il funzionamento del corpo, quali proteine di qualità, grasso di buona digeribilità, svariati tipi di vitamine (B1 e B6 in particolare), sali minerali ed oligoelementi. Ecco perché i formaggi svizzeri sono particolarmente adatti anche all''alimentazione dei più piccoli.

<b>Non fanno ingrassare, anzi!</b>

Recenti studi scientifici hanno dimostrato che i prodotti del latte hanno un effetto positivo non solo per il loro contenuto di calcio ma anche per le proteine del latte di alta qualità che contengono. <strong>Il calcio impedisce il deposito di grasso nel corpo e facilita il processo di combustione dei grassi</strong>. Grazie alle proteine del latte, che producono un notevole effetto di sazietà, è possibile ridurre quindi I’apporto calorico in modo relativamente facile. Via libera quindi a un bel tagliere di formaggi senza sensi di colpa!
<h2>Emmentaler, Raclette e Le Gruyere: i formaggi vip</h2>
Sono i formaggi svizzeri più conosciuti e amati, sempre presenti sulle nostre tavole, protagonisti di numerose ricette e piatti tradizionali.

L''Emmentaler, il famoso formaggio con i buchi.

Le Raclette

Le Gruyere è il più amato anche dai bambini per il suo sapore delicato
<h2>5 ricette a base di formaggio</h2>
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<h2>Ma i formaggi svizzeri sono 16, dai sapori inconfondibili, genuini, versatili. Sfoglia la gallery per scoprire le loro caratteristiche e i consigli per esaltare i loro sapori unici.</h2>
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<h2>5 cose che (forse) non sai sui formaggi svizzeri</h2>
<strong>Non contengono lattosio</strong>

Per molti sarà una scoperta sensazionale (specie per chi è intollerante al lattosio): i più famosi tra i formaggi svizzeri (Emmentaler, Gruyère, Sbrinz ecc.) <strong>non contengono lattosio</strong>. Non tutti i latticini, infatti, contengono lattosio e anche chi soffre di questa intolleranza non deve necessariamente privarsi del piacere di un bel pezzo di formaggio. I formaggi svizzeri, prodotti in modo naturale, stagionati con tempi lunghi in cantine e non trattati artificialmente, sono assolutamente adatti anche a chi presenta intolleranze al lattosio.

<strong>Biologici</strong>

Tutti i formaggi svizzeri sono<strong> prodotti naturalmente senza l''impiego di additivi</strong>: si ottengono solo dal latte fresco e non trattato di mucche alimentate a erba e fieno. Assolutamente vietata l’aggiunta di altri ingredienti o l’utilizzo di sostanze geneticamente modificate. La prima regola di questi formaggi è essere 100% naturali: qualsiasi tipo di artificio in tutta la loro filiera produttiva è bandito.

<strong>Gluten-free </strong>

Nella produzione dei formaggi svizzeri non viene utilizzato alcun ingrediente o materiale ausiliario a base di cereali, per cui <strong>nessuno di essi contiene glutine</strong> rendendolo idoneo anche all’alimentazione delle persone che soffrono di celiachia.

<strong>Ideali per i bambini</strong>

Grazie al processo di fabbricazione del tutto naturale, nei formaggi svizzeri sono mantenute tutte le sostanze nutritive contenute nel latte ed essenziali per la crescita ed il funzionamento del corpo, quali proteine di qualità, grasso di buona digeribilità, svariati tipi di vitamine (B1 e B6 in particolare), sali minerali ed oligoelementi. Ecco perché i formaggi svizzeri sono particolarmente adatti anche all''alimentazione dei più piccoli.

<b>Non fanno ingrassare, anzi!</b>

Recenti studi scientifici hanno dimostrato che i prodotti del latte hanno un effetto positivo non solo per il loro contenuto di calcio ma anche per le proteine del latte di alta qualità che contengono. <strong>Il calcio impedisce il deposito di grasso nel corpo e facilita il processo di combustione dei grassi</strong>. Grazie alle proteine del latte, che producono un notevole effetto di sazietà, è possibile ridurre quindi I’apporto calorico in modo relativamente facile. Via libera quindi a un bel tagliere di formaggi senza sensi di colpa!
<h2>Emmentaler, Raclette e Le Gruyere: i formaggi vip</h2>
Sono i formaggi svizzeri più conosciuti e amati, sempre presenti sulle nostre tavole, protagonisti di numerose ricette e piatti tradizionali.

L''Emmentaler, il famoso formaggio con i buchi.

Le Raclette

Le Gruyere è il più amato anche dai bambini per il suo sapore delicato
<h2>5 ricette a base di formaggio</h2>
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<h2>Ma i formaggi svizzeri sono in tutto 16, dai sapori inconfondibili, genuini, versatili. Sfoglia la gallery per scoprire le loro caratteristiche e i consigli per esaltare i loro sapori unici.</h2>
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<h2>5 cose che (forse) non sai sui formaggi svizzeri</h2>
<strong>Non contengono lattosio</strong>

Per molti sarà una scoperta sensazionale (specie per chi è intollerante al lattosio): i più famosi tra i formaggi svizzeri (Emmentaler, Gruyère, Sbrinz ecc.) <strong>non contengono lattosio</strong>. Non tutti i latticini, infatti, contengono lattosio e anche chi soffre di questa intolleranza non deve necessariamente privarsi del piacere di un bel pezzo di formaggio. I formaggi svizzeri, prodotti in modo naturale, stagionati con tempi lunghi in cantine e non trattati artificialmente, sono assolutamente adatti anche a chi presenta intolleranze al lattosio.

<strong>Biologici</strong>

Tutti i formaggi svizzeri sono<strong> prodotti naturalmente senza l''impiego di additivi</strong>: si ottengono solo dal latte fresco e non trattato di mucche alimentate a erba e fieno. Assolutamente vietata l’aggiunta di altri ingredienti o l’utilizzo di sostanze geneticamente modificate. La prima regola di questi formaggi è essere 100% naturali: qualsiasi tipo di artificio in tutta la loro filiera produttiva è bandito.

<strong>Gluten-free </strong>

Nella produzione dei formaggi svizzeri non viene utilizzato alcun ingrediente o materiale ausiliario a base di cereali, per cui <strong>nessuno di essi contiene glutine</strong> rendendolo idoneo anche all’alimentazione delle persone che soffrono di celiachia.

<strong>Ideali per i bambini</strong>

Grazie al processo di fabbricazione del tutto naturale, nei formaggi svizzeri sono mantenute tutte le sostanze nutritive contenute nel latte ed essenziali per la crescita ed il funzionamento del corpo, quali proteine di qualità, grasso di buona digeribilità, svariati tipi di vitamine (B1 e B6 in particolare), sali minerali ed oligoelementi. Ecco perché i formaggi svizzeri sono particolarmente adatti anche all''alimentazione dei più piccoli.

<b>Non fanno ingrassare, anzi!</b>

Recenti studi scientifici hanno dimostrato che i prodotti del latte hanno un effetto positivo non solo per il loro contenuto di calcio ma anche per le proteine del latte di alta qualità che contengono. <strong>Il calcio impedisce il deposito di grasso nel corpo e facilita il processo di combustione dei grassi</strong>. Grazie alle proteine del latte, che producono un notevole effetto di sazietà, è possibile ridurre quindi I’apporto calorico in modo relativamente facile. Via libera quindi a un bel tagliere di formaggi senza sensi di colpa!
<h2>Emmentaler, Raclette e Le Gruyere: i formaggi vip</h2>
Sono i formaggi svizzeri più conosciuti e amati, sempre presenti sulle nostre tavole, protagonisti di numerose ricette e piatti tradizionali.

<strong>L''Emmentaler DOP,</strong> il popolare formaggio con i buchi, è il più amato e re indiscusso tra i formaggi svizzeri. Originario della valle svizzera da cui prende il nome, adagiata nella zona del cantone Berna, la produzione di questo formaggio ha inizio nel lontano XIII secolo e si ripete ancor oggi seguendo i più tradizionali metodi artigianali. Quello che non tutti sanno di questo formaggio è che richiede una stagionatura molto lunga (da un minimo di 120 giorni a 18 mesi per le forme più pregiate), ha dimensioni gigantesche, le forme infatti variano dai 75 ai 120 kg, e per produrne 1 kg servono ben 12 litri di latte.

La <strong>Raclette</strong> più che un semplice formaggio è un rituale, particolarmente indicato per piacevoli serate in compagnia. È un formaggio originario del Vallese, tra i più nobili dei formaggi svizzeri, con pasta elastica molto fondente, dal colore giallo intenso e il sapore deciso di montagna, da gustare rigorosamente fuso in prossimità di una fonte di calore, da solo o accompagnato da patate lesse, sottaceti e pane.

Il <strong>Gruyere DOP</strong>, la cui produzione è documentata fin dal XII secolo, è il più amato anche dai bambini per il suo sapore delicato, la consistenza morbida e l''assenza di lattosio, che lo rende quindi più leggero e digeribile. Lo si può gustare da solo, esaltandolo con un buon vino rosso corposo, ma è ideale anche fuso e non esiste una vera fonduta che non abbia tra i suoi formaggi anche il Gruyere.
<h2>5 ricette a base di formaggio</h2>
&nbsp;
<h2>Ma i formaggi svizzeri sono in tutto 16, dai sapori inconfondibili, genuini, versatili. Sfoglia la gallery per scoprire le loro caratteristiche e i consigli per esaltare i loro sapori unici.</h2>
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<h2>5 cose che (forse) non sai sui formaggi svizzeri</h2>
<strong>Non contengono lattosio</strong>

Per molti sarà una scoperta sensazionale (specie per chi è intollerante al lattosio): i più famosi tra i formaggi svizzeri (Emmentaler, Gruyère, Sbrinz ecc.) <strong>non contengono lattosio</strong>. Non tutti i latticini, infatti, contengono lattosio e anche chi soffre di questa intolleranza non deve necessariamente privarsi del piacere di un bel pezzo di formaggio. I formaggi svizzeri, prodotti in modo naturale, stagionati con tempi lunghi in cantine e non trattati artificialmente, sono assolutamente adatti anche a chi presenta intolleranze al lattosio.

<strong>Biologici</strong>

Tutti i formaggi svizzeri sono<strong> prodotti naturalmente senza l''impiego di additivi</strong>: si ottengono solo dal latte fresco e non trattato di mucche alimentate a erba e fieno. Assolutamente vietata l’aggiunta di altri ingredienti o l’utilizzo di sostanze geneticamente modificate. La prima regola di questi formaggi è essere 100% naturali: qualsiasi tipo di artificio in tutta la loro filiera produttiva è bandito.

<strong>Gluten-free </strong>

Nella produzione dei formaggi svizzeri non viene utilizzato alcun ingrediente o materiale ausiliario a base di cereali, per cui <strong>nessuno di essi contiene glutine</strong> rendendolo idoneo anche all’alimentazione delle persone che soffrono di celiachia.

<strong>Ideali per i bambini</strong>

Grazie al processo di fabbricazione del tutto naturale, nei formaggi svizzeri sono mantenute tutte le sostanze nutritive contenute nel latte ed essenziali per la crescita ed il funzionamento del corpo, quali proteine di qualità, grasso di buona digeribilità, svariati tipi di vitamine (B1 e B6 in particolare), sali minerali ed oligoelementi. Ecco perché i formaggi svizzeri sono particolarmente adatti anche all''alimentazione dei più piccoli.

<b>Non fanno ingrassare, anzi!</b>

Recenti studi scientifici hanno dimostrato che i prodotti del latte hanno un effetto positivo non solo per il loro contenuto di calcio ma anche per le proteine del latte di alta qualità che contengono. <strong>Il calcio impedisce il deposito di grasso nel corpo e facilita il processo di combustione dei grassi</strong>. Grazie alle proteine del latte, che producono un notevole effetto di sazietà, è possibile ridurre quindi I’apporto calorico in modo relativamente facile. Via libera quindi a un bel tagliere di formaggi senza sensi di colpa!
<h2>Emmentaler, Raclette e Le Gruyere: i formaggi vip</h2>
Sono i formaggi svizzeri più conosciuti e amati, sempre presenti sulle nostre tavole, protagonisti di numerose ricette e piatti tradizionali.

<strong>L''Emmentaler DOP,</strong> il popolare formaggio con i buchi, è il più amato e re indiscusso tra i formaggi svizzeri. Originario della valle svizzera da cui prende il nome, adagiata nella zona del cantone Berna, la produzione di questo formaggio ha inizio nel lontano XIII secolo e si ripete ancor oggi seguendo i più tradizionali metodi artigianali. Quello che non tutti sanno di questo formaggio è che richiede una stagionatura molto lunga (da un minimo di 120 giorni a 18 mesi per le forme più pregiate), ha dimensioni gigantesche, le forme infatti variano dai 75 ai 120 kg, e per produrne 1 kg servono ben 12 litri di latte.

La <strong>Raclette</strong> più che un semplice formaggio è un rituale, particolarmente indicato per piacevoli serate in compagnia. È un formaggio originario del Vallese, tra i più nobili dei formaggi svizzeri, con pasta elastica molto fondente, dal colore giallo intenso e il sapore deciso di montagna, da gustare rigorosamente fuso in prossimità di una fonte di calore, da solo o accompagnato da patate lesse, sottaceti e pane.

Il <strong>Gruyere DOP</strong>, la cui produzione è documentata fin dal XII secolo, è il più amato anche dai bambini per il suo sapore delicato, la consistenza morbida e l''assenza di lattosio, che lo rende quindi più leggero e digeribile. Lo si può gustare da solo, esaltandolo con un buon vino rosso corposo, ma è ideale anche fuso e non esiste una vera fonduta che non abbia tra i suoi formaggi anche il Gruyere.
<h2>5 ricette a base di formaggio</h2>
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<h2>Ma i formaggi svizzeri sono in tutto 16, dai sapori inconfondibili, genuini, versatili. Sfoglia la gallery per scoprire gli altri formaggi svizzeri più conosciuti e i consigli per esaltare i loro sapori unici.</h2>
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	 (2282,'2016-01-24 06:30:44','2016-01-24 05:30:44','I più famosi sono l''Emmentaler e Le Gruyere (o Gruviera per noi italiani) ma <strong>i formaggi svizzeri sono ben 16</strong>, 10 dei quali hanno la denominazione DOP, e sono tutti buonissimi, ciascuno con caratteristiche ben definite e un sapore unico. Abbiamo approfondito la loro conoscenza direttamente con il <strong>Consorzio Formaggi Svizzeri</strong> e scoperto cose davvero molto interessanti e poco note ai più.
<h2>5 cose che (forse) non sai sui formaggi svizzeri</h2>
<strong>Non contengono lattosio</strong>

Per molti sarà una scoperta sensazionale (specie per chi è intollerante al lattosio): i più famosi tra i formaggi svizzeri (Emmentaler, Gruyère, Sbrinz ecc.) <strong>non contengono lattosio</strong>. Non tutti i latticini, infatti, contengono lattosio e anche chi soffre di questa intolleranza non deve necessariamente privarsi del piacere di un bel pezzo di formaggio. I formaggi svizzeri, prodotti in modo naturale, stagionati con tempi lunghi in cantine e non trattati artificialmente, sono assolutamente adatti anche a chi presenta intolleranze al lattosio.

<strong>Biologici</strong>

Tutti i formaggi svizzeri sono<strong> prodotti naturalmente senza l''impiego di additivi</strong>: si ottengono solo dal latte fresco e non trattato di mucche alimentate a erba e fieno. Assolutamente vietata l’aggiunta di altri ingredienti o l’utilizzo di sostanze geneticamente modificate. La prima regola di questi formaggi è essere 100% naturali: qualsiasi tipo di artificio in tutta la loro filiera produttiva è bandito.

<strong>Gluten-free </strong>

Nella produzione dei formaggi svizzeri non viene utilizzato alcun ingrediente o materiale ausiliario a base di cereali, per cui <strong>nessuno di essi contiene glutine</strong> rendendolo idoneo anche all’alimentazione delle persone che soffrono di celiachia.

<strong>Ideali per i bambini</strong>

Grazie al processo di fabbricazione del tutto naturale, nei formaggi svizzeri sono mantenute tutte le sostanze nutritive contenute nel latte ed essenziali per la crescita ed il funzionamento del corpo, quali proteine di qualità, grasso di buona digeribilità, svariati tipi di vitamine (B1 e B6 in particolare), sali minerali ed oligoelementi. Ecco perché i formaggi svizzeri sono particolarmente adatti anche all''alimentazione dei più piccoli.

<b>Non fanno ingrassare, anzi!</b>

Recenti studi scientifici hanno dimostrato che i prodotti del latte hanno un effetto positivo non solo per il loro contenuto di calcio ma anche per le proteine del latte di alta qualità che contengono. <strong>Il calcio impedisce il deposito di grasso nel corpo e facilita il processo di combustione dei grassi</strong>. Grazie alle proteine del latte, che producono un notevole effetto di sazietà, è possibile ridurre quindi I’apporto calorico in modo relativamente facile. Via libera quindi a un bel tagliere di formaggi senza sensi di colpa!
<h2>Emmentaler, Raclette e Le Gruyere: i formaggi vip</h2>
Sono i formaggi svizzeri più conosciuti e amati, sempre presenti sulle nostre tavole, protagonisti di numerose ricette e piatti tradizionali.

<strong>L''Emmentaler DOP,</strong> il popolare formaggio con i buchi, è il più amato e re indiscusso tra i formaggi svizzeri. Originario della valle svizzera da cui prende il nome, adagiata nella zona del cantone Berna, la produzione di questo formaggio ha inizio nel lontano XIII secolo e si ripete ancor oggi seguendo i più tradizionali metodi artigianali. Quello che non tutti sanno di questo formaggio è che richiede una stagionatura molto lunga (da un minimo di 120 giorni a 18 mesi per le forme più pregiate), ha dimensioni gigantesche, le forme infatti variano dai 75 ai 120 kg, e per produrne 1 kg servono ben 12 litri di latte.

La <strong>Raclette</strong> più che un semplice formaggio è un rituale, particolarmente indicato per piacevoli serate in compagnia. È un formaggio originario del Vallese, tra i più nobili dei formaggi svizzeri, con pasta elastica molto fondente, dal colore giallo intenso e il sapore deciso di montagna, da gustare rigorosamente fuso in prossimità di una fonte di calore, da solo o accompagnato da patate lesse, sottaceti e pane.

Il <strong>Gruyere DOP</strong>, la cui produzione è documentata fin dal XII secolo, è il più amato anche dai bambini per il suo sapore delicato, la consistenza morbida e l''assenza di lattosio, che lo rende quindi più leggero e digeribile. Lo si può gustare da solo, esaltandolo con un buon vino rosso corposo, ma è ideale anche fuso e non esiste una vera fonduta che non abbia tra i suoi formaggi anche il Gruyere.
<h2>5 ricette a base di formaggio</h2>
&nbsp;
<h2>Ma i formaggi svizzeri sono in tutto 16, dai sapori inconfondibili, genuini, versatili. Sfoglia la gallery per scoprire gli altri formaggi svizzeri più conosciuti e i consigli per esaltare i loro sapori unici.</h2>
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<h2>5 cose che (forse) non sai sui formaggi svizzeri</h2>
<strong>Non contengono lattosio</strong>

Per molti sarà una scoperta sensazionale (specie per chi è intollerante al lattosio): i più famosi tra i formaggi svizzeri (Emmentaler, Gruyère, Sbrinz ecc.) <strong>non contengono lattosio</strong>. Non tutti i latticini, infatti, contengono lattosio e anche chi soffre di questa intolleranza non deve necessariamente privarsi del piacere di un bel pezzo di formaggio. I formaggi svizzeri, prodotti in modo naturale, stagionati con tempi lunghi in cantine e non trattati artificialmente, sono assolutamente adatti anche a chi presenta intolleranze al lattosio.

<strong>Biologici</strong>

Tutti i formaggi svizzeri sono<strong> prodotti naturalmente senza l''impiego di additivi</strong>: si ottengono solo dal latte fresco e non trattato di mucche alimentate a erba e fieno. Assolutamente vietata l’aggiunta di altri ingredienti o l’utilizzo di sostanze geneticamente modificate. La prima regola di questi formaggi è essere 100% naturali: qualsiasi tipo di artificio in tutta la loro filiera produttiva è bandito.

<strong>Gluten-free </strong>

Nella produzione dei formaggi svizzeri non viene utilizzato alcun ingrediente o materiale ausiliario a base di cereali, per cui <strong>nessuno di essi contiene glutine</strong> rendendolo idoneo anche all’alimentazione delle persone che soffrono di celiachia.

<strong>Ideali per i bambini</strong>

Grazie al processo di fabbricazione del tutto naturale, nei formaggi svizzeri sono mantenute tutte le sostanze nutritive contenute nel latte ed essenziali per la crescita ed il funzionamento del corpo, quali proteine di qualità, grasso di buona digeribilità, svariati tipi di vitamine (B1 e B6 in particolare), sali minerali ed oligoelementi. Ecco perché i formaggi svizzeri sono particolarmente adatti anche all''alimentazione dei più piccoli.

<b>Non fanno ingrassare, anzi!</b>

Recenti studi scientifici hanno dimostrato che i prodotti del latte hanno un effetto positivo non solo per il loro contenuto di calcio ma anche per le proteine del latte di alta qualità che contengono. <strong>Il calcio impedisce il deposito di grasso nel corpo e facilita il processo di combustione dei grassi</strong>. Grazie alle proteine del latte, che producono un notevole effetto di sazietà, è possibile ridurre quindi I’apporto calorico in modo relativamente facile. Via libera quindi a un bel tagliere di formaggi senza sensi di colpa!
<h2>Emmentaler, Raclette e Le Gruyere: i formaggi vip</h2>
Sono i formaggi svizzeri più conosciuti e amati, sempre presenti sulle nostre tavole, protagonisti di numerose ricette e piatti tradizionali.

<strong>L''Emmentaler DOP,</strong> il popolare formaggio con i buchi, è il più amato e re indiscusso tra i formaggi svizzeri. Originario della valle svizzera da cui prende il nome, adagiata nella zona del cantone Berna, la produzione di questo formaggio ha inizio nel lontano XIII secolo e si ripete ancor oggi seguendo i più tradizionali metodi artigianali. Quello che non tutti sanno di questo formaggio è che richiede una stagionatura molto lunga (da un minimo di 120 giorni a 18 mesi per le forme più pregiate), ha dimensioni gigantesche, le forme infatti variano dai 75 ai 120 kg, e per produrne 1 kg servono ben 12 litri di latte.

La <strong>Raclette</strong> più che un semplice formaggio è un rituale, particolarmente indicato per piacevoli serate in compagnia. È un formaggio originario del Vallese, tra i più nobili dei formaggi svizzeri, con pasta elastica molto fondente, dal colore giallo intenso e il sapore deciso di montagna, da gustare rigorosamente fuso in prossimità di una fonte di calore, da solo o accompagnato da patate lesse, sottaceti e pane.

Il <strong>Gruyere DOP</strong>, la cui produzione è documentata fin dal XII secolo, è il più amato anche dai bambini per il suo sapore delicato, la consistenza morbida e l''assenza di lattosio, che lo rende quindi più leggero e digeribile. Lo si può gustare da solo, esaltandolo con un buon vino rosso corposo, ma è ideale anche fuso e non esiste una vera fonduta che non abbia tra i suoi formaggi anche il Gruyere.
<h2>5 ricette a base di formaggio</h2>
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<h2>Ma i formaggi svizzeri sono in tutto 16, dai sapori inconfondibili, genuini, versatili. Sfoglia la gallery per scoprire gli altri formaggi svizzeri più conosciuti e i consigli per esaltare i loro sapori unici.</h2>
&nbsp;','Tutto sui formaggi svizzeri: 5 verità, 16 tipi di formaggio e 5 ricette','I più famosi sono l''Emmentaler e Le Gruyere (o Gruviera per noi italiani) ma i formaggi svizzeri sono ben 16, 10 dei quali hanno la denominazione DOP, e sono tutti buonissimi, ciascuno con caratteristiche ben definite e un sapore unico. Abbiamo approfondito la loro conoscenza direttamente con il Consorzio Formaggi Svizzeri e scoperto cose davvero molto interessanti e poco note ai più.','inherit','closed','open','','36094-revision-v1','','','2016-01-24 06:32:06','2016-01-24 05:32:06','',36094,'http://old.lacucinaitaliana.it/36094-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>5 cose che (forse) non sai sui formaggi svizzeri</h2>
<strong>Non contengono lattosio</strong>

Per molti sarà una scoperta sensazionale (specie per chi è intollerante al lattosio): i più famosi tra i formaggi svizzeri (Emmentaler, Gruyère, Sbrinz ecc.) <strong>non contengono lattosio</strong>. Non tutti i latticini, infatti, contengono lattosio e anche chi soffre di questa intolleranza non deve necessariamente privarsi del piacere di un bel pezzo di formaggio. I formaggi svizzeri, prodotti in modo naturale, stagionati con tempi lunghi in cantine e non trattati artificialmente, sono assolutamente adatti anche a chi presenta intolleranze al lattosio.

<strong>Biologici</strong>

Tutti i formaggi svizzeri sono<strong> prodotti naturalmente senza l''impiego di additivi</strong>: si ottengono solo dal latte fresco e non trattato di mucche alimentate a erba e fieno. Assolutamente vietata l’aggiunta di altri ingredienti o l’utilizzo di sostanze geneticamente modificate. La prima regola di questi formaggi è essere 100% naturali: qualsiasi tipo di artificio in tutta la loro filiera produttiva è bandito.

<strong>Gluten-free </strong>

Nella produzione dei formaggi svizzeri non viene utilizzato alcun ingrediente o materiale ausiliario a base di cereali, per cui <strong>nessuno di essi contiene glutine</strong> rendendolo idoneo anche all’alimentazione delle persone che soffrono di celiachia.

<strong>Ideali per i bambini</strong>

Grazie al processo di fabbricazione del tutto naturale, nei formaggi svizzeri sono mantenute tutte le sostanze nutritive contenute nel latte ed essenziali per la crescita ed il funzionamento del corpo, quali proteine di qualità, grasso di buona digeribilità, svariati tipi di vitamine (B1 e B6 in particolare), sali minerali ed oligoelementi. Ecco perché i formaggi svizzeri sono particolarmente adatti anche all''alimentazione dei più piccoli.

<b>Non fanno ingrassare, anzi!</b>

Recenti studi scientifici hanno dimostrato che i prodotti del latte hanno un effetto positivo non solo per il loro contenuto di calcio ma anche per le proteine del latte di alta qualità che contengono. <strong>Il calcio impedisce il deposito di grasso nel corpo e facilita il processo di combustione dei grassi</strong>. Grazie alle proteine del latte, che producono un notevole effetto di sazietà, è possibile ridurre quindi I’apporto calorico in modo relativamente facile. Via libera quindi a un bel tagliere di formaggi senza sensi di colpa!
<h2>Emmentaler, Raclette e Le Gruyere: i formaggi vip</h2>
Sono i formaggi svizzeri più conosciuti e amati, sempre presenti sulle nostre tavole, protagonisti di numerose ricette e piatti tradizionali.

<strong>L''Emmentaler DOP,</strong> il popolare formaggio con i buchi, è il più amato e re indiscusso tra i formaggi svizzeri. Originario della valle svizzera da cui prende il nome, adagiata nella zona del cantone Berna, la produzione di questo formaggio ha inizio nel lontano XIII secolo e si ripete ancor oggi seguendo i più tradizionali metodi artigianali. Quello che non tutti sanno di questo formaggio è che richiede una stagionatura molto lunga (da un minimo di 120 giorni a 18 mesi per le forme più pregiate), ha dimensioni gigantesche, le forme infatti variano dai 75 ai 120 kg, e per produrne 1 kg servono ben 12 litri di latte.

La <strong>Raclette</strong> più che un semplice formaggio è un rituale, particolarmente indicato per piacevoli serate in compagnia. È un formaggio originario del Vallese, tra i più nobili dei formaggi svizzeri, con pasta elastica molto fondente, dal colore giallo intenso e il sapore deciso di montagna, da gustare rigorosamente fuso in prossimità di una fonte di calore, da solo o accompagnato da patate lesse, sottaceti e pane.

Il <strong>Gruyere DOP</strong>, la cui produzione è documentata fin dal XII secolo, è il più amato anche dai bambini per il suo sapore delicato, la consistenza morbida e l''assenza di lattosio, che lo rende quindi più leggero e digeribile. Lo si può gustare da solo, esaltandolo con un buon vino rosso corposo, ma è ideale anche fuso e non esiste una vera fonduta che non abbia tra i suoi formaggi anche il Gruyere.
<h2>5 ricette a base di formaggio</h2>
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<h2>Ma i formaggi svizzeri sono in tutto 16, dai sapori inconfondibili, genuini, versatili. Sfoglia la gallery per scoprire gli altri formaggi svizzeri più conosciuti e i consigli per esaltare i loro sapori unici.</h2>
&nbsp;','Tutto sui formaggi svizzeri: 5 verità, 16 tipi di formaggio e 5 ricette','I più famosi sono l''Emmentaler e Le Gruyere (o Gruviera per noi italiani) ma i formaggi svizzeri sono ben 16, 10 dei quali hanno la denominazione DOP, e sono tutti buonissimi, ciascuno con caratteristiche ben definite e un sapore unico. Abbiamo approfondito la loro conoscenza direttamente con il Consorzio Formaggi Svizzeri e scoperto cose davvero molto interessanti e poco note ai più.','inherit','closed','open','','36094-revision-v1','','','2016-01-24 06:32:25','2016-01-24 05:32:25','',36094,'http://old.lacucinaitaliana.it/36094-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>5 cose che (forse) non sai sui formaggi svizzeri</h2>
<strong>Non contengono lattosio</strong>

Per molti sarà una scoperta sensazionale (specie per chi è intollerante al lattosio): i più famosi tra i formaggi svizzeri (Emmentaler, Gruyère, Sbrinz ecc.) <strong>non contengono lattosio</strong>. Non tutti i latticini, infatti, contengono lattosio e anche chi soffre di questa intolleranza non deve necessariamente privarsi del piacere di un bel pezzo di formaggio. I formaggi svizzeri, prodotti in modo naturale, stagionati con tempi lunghi in cantine e non trattati artificialmente, sono assolutamente adatti anche a chi presenta intolleranze al lattosio.

<strong>Biologici</strong>

Tutti i formaggi svizzeri sono<strong> prodotti naturalmente senza l''impiego di additivi</strong>: si ottengono solo dal latte fresco e non trattato di mucche alimentate a erba e fieno. Assolutamente vietata l’aggiunta di altri ingredienti o l’utilizzo di sostanze geneticamente modificate. La prima regola di questi formaggi è essere 100% naturali: qualsiasi tipo di artificio in tutta la loro filiera produttiva è bandito.

<strong>Gluten-free </strong>

Nella produzione dei formaggi svizzeri non viene utilizzato alcun ingrediente o materiale ausiliario a base di cereali, per cui <strong>nessuno di essi contiene glutine</strong> rendendolo idoneo anche all’alimentazione delle persone che soffrono di celiachia.

<strong>Ideali per i bambini</strong>

Grazie al processo di fabbricazione del tutto naturale, nei formaggi svizzeri sono mantenute tutte le sostanze nutritive contenute nel latte ed essenziali per la crescita ed il funzionamento del corpo, quali proteine di qualità, grasso di buona digeribilità, svariati tipi di vitamine (B1 e B6 in particolare), sali minerali ed oligoelementi. Ecco perché i formaggi svizzeri sono particolarmente adatti anche all''alimentazione dei più piccoli.

<b>Non fanno ingrassare, anzi!</b>

Recenti studi scientifici hanno dimostrato che i prodotti del latte hanno un effetto positivo non solo per il loro contenuto di calcio ma anche per le proteine del latte di alta qualità che contengono. <strong>Il calcio impedisce il deposito di grasso nel corpo e facilita il processo di combustione dei grassi</strong>. Grazie alle proteine del latte, che producono un notevole effetto di sazietà, è possibile ridurre quindi I’apporto calorico in modo relativamente facile. Via libera quindi a un bel tagliere di formaggi senza sensi di colpa!
<h2>Emmentaler, Raclette e Le Gruyere: i formaggi vip</h2>
Sono i formaggi svizzeri più conosciuti e amati, sempre presenti sulle nostre tavole, protagonisti di numerose ricette e piatti tradizionali.

<strong>L''Emmentaler DOP,</strong> il popolare formaggio con i buchi, è il più amato e re indiscusso tra i formaggi svizzeri. Originario della valle svizzera da cui prende il nome, adagiata nella zona del cantone Berna, la produzione di questo formaggio ha inizio nel lontano XIII secolo e si ripete ancor oggi seguendo i più tradizionali metodi artigianali. Quello che non tutti sanno di questo formaggio è che richiede una stagionatura molto lunga (da un minimo di 120 giorni a 18 mesi per le forme più pregiate), ha dimensioni gigantesche, le forme infatti variano dai 75 ai 120 kg, e per produrne 1 kg servono ben 12 litri di latte.

La <strong>Raclette</strong> più che un semplice formaggio è un rituale, particolarmente indicato per piacevoli serate in compagnia. È un formaggio originario del Vallese, tra i più nobili dei formaggi svizzeri, con pasta elastica molto fondente, dal colore giallo intenso e il sapore deciso di montagna, da gustare rigorosamente fuso in prossimità di una fonte di calore, da solo o accompagnato da patate lesse, sottaceti e pane.

Il <strong>Gruyere DOP</strong>, la cui produzione è documentata fin dal XII secolo, è il più amato anche dai bambini per il suo sapore delicato, la consistenza morbida e l''assenza di lattosio, che lo rende quindi più leggero e digeribile. Lo si può gustare da solo, esaltandolo con un buon vino rosso corposo, ma è ideale anche fuso e non esiste una vera fonduta che non abbia tra i suoi formaggi anche il Gruyere.
<h2>5 ricette a base di formaggio</h2>
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<h2>Ma i formaggi svizzeri sono in tutto 16, dai sapori inconfondibili, genuini, versatili. Sfoglia la gallery per scoprire gli altri formaggi svizzeri più conosciuti e i consigli per esaltare i loro sapori unici.</h2>
&nbsp;','Tutto sui formaggi svizzeri: 5 verità, 16 tipi di formaggio e 5 ricette','I più famosi sono l''Emmentaler e Le Gruyere (o Gruviera per noi italiani) ma i formaggi svizzeri sono ben 16, 10 dei quali hanno la denominazione DOP, e sono tutti buonissimi, ciascuno con caratteristiche ben definite e un sapore unico. ','inherit','closed','open','','36094-revision-v1','','','2016-01-24 06:33:25','2016-01-24 05:33:25','',36094,'http://old.lacucinaitaliana.it/36094-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>5 cose che (forse) non sai sui formaggi svizzeri</h2>
<strong>Non contengono lattosio</strong>

Per molti sarà una scoperta sensazionale (specie per chi è intollerante al lattosio): i più famosi tra i formaggi svizzeri (Emmentaler, Gruyère, Sbrinz ecc.) <strong>non contengono lattosio</strong>. Non tutti i latticini, infatti, contengono lattosio e anche chi soffre di questa intolleranza non deve necessariamente privarsi del piacere di un bel pezzo di formaggio. I formaggi svizzeri, prodotti in modo naturale, stagionati con tempi lunghi in cantine e non trattati artificialmente, sono assolutamente adatti anche a chi presenta intolleranze al lattosio.

<strong>Biologici</strong>

Tutti i formaggi svizzeri sono<strong> prodotti naturalmente senza l''impiego di additivi</strong>: si ottengono solo dal latte fresco e non trattato di mucche alimentate a erba e fieno. Assolutamente vietata l’aggiunta di altri ingredienti o l’utilizzo di sostanze geneticamente modificate. La prima regola di questi formaggi è essere 100% naturali: qualsiasi tipo di artificio in tutta la loro filiera produttiva è bandito.

<strong>Gluten-free </strong>

Nella produzione dei formaggi svizzeri non viene utilizzato alcun ingrediente o materiale ausiliario a base di cereali, per cui <strong>nessuno di essi contiene glutine</strong> rendendolo idoneo anche all’alimentazione delle persone che soffrono di celiachia.

<strong>Ideali per i bambini</strong>

Grazie al processo di fabbricazione del tutto naturale, nei formaggi svizzeri sono mantenute tutte le sostanze nutritive contenute nel latte ed essenziali per la crescita ed il funzionamento del corpo, quali proteine di qualità, grasso di buona digeribilità, svariati tipi di vitamine (B1 e B6 in particolare), sali minerali ed oligoelementi. Ecco perché i formaggi svizzeri sono particolarmente adatti anche all''alimentazione dei più piccoli.

<b>Non fanno ingrassare, anzi!</b>

Recenti studi scientifici hanno dimostrato che i prodotti del latte hanno un effetto positivo non solo per il loro contenuto di calcio ma anche per le proteine del latte di alta qualità che contengono. <strong>Il calcio impedisce il deposito di grasso nel corpo e facilita il processo di combustione dei grassi</strong>. Grazie alle proteine del latte, che producono un notevole effetto di sazietà, è possibile ridurre quindi I’apporto calorico in modo relativamente facile. Via libera quindi a un bel tagliere di formaggi senza sensi di colpa!
<h2>Emmentaler, Raclette e Le Gruyere: i formaggi vip</h2>
Sono i formaggi svizzeri più conosciuti e amati, sempre presenti sulle nostre tavole, protagonisti di numerose ricette e piatti tradizionali.

<strong>L''Emmentaler DOP,</strong> il popolare formaggio con i buchi, è il più amato e re indiscusso tra i formaggi svizzeri. Originario della valle svizzera da cui prende il nome, adagiata nella zona del cantone Berna, la produzione di questo formaggio ha inizio nel lontano XIII secolo e si ripete ancor oggi seguendo i più tradizionali metodi artigianali. Quello che non tutti sanno di questo formaggio è che richiede una stagionatura molto lunga (da un minimo di 120 giorni a 18 mesi per le forme più pregiate), ha dimensioni gigantesche, le forme infatti variano dai 75 ai 120 kg, e per produrne 1 kg servono ben 12 litri di latte.

La <strong>Raclette</strong> più che un semplice formaggio è un rituale, particolarmente indicato per piacevoli serate in compagnia. È un formaggio originario del Vallese, tra i più nobili dei formaggi svizzeri, con pasta elastica molto fondente, dal colore giallo intenso e il sapore deciso di montagna, da gustare rigorosamente fuso in prossimità di una fonte di calore, da solo o accompagnato da patate lesse, sottaceti e pane.

Il <strong>Gruyere DOP</strong>, la cui produzione è documentata fin dal XII secolo, è il più amato anche dai bambini per il suo sapore delicato, la consistenza morbida e l''assenza di lattosio, che lo rende quindi più leggero e digeribile. Lo si può gustare da solo, esaltandolo con un buon vino rosso corposo, ma è ideale anche fuso e non esiste una vera fonduta che non abbia tra i suoi formaggi anche il Gruyere.
<h2>5 ricette a base di formaggio</h2>
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Ma i formaggi svizzeri sono in tutto 16, dai sapori inconfondibili, genuini, versatili.
<strong>Sfoglia la Gallery per scoprire gli altri formaggi svizzeri più conosciuti e i consigli per esaltare i loro sapori unici.</strong>','Tutto sui formaggi svizzeri: 5 verità, 16 tipi di formaggio e 5 ricette','I più famosi sono l''Emmentaler e Le Gruyere (o Gruviera per noi italiani) ma i formaggi svizzeri sono ben 16, 10 dei quali hanno la denominazione DOP, e sono tutti buonissimi, ciascuno con caratteristiche ben definite e un sapore unico. ','inherit','closed','open','','36094-revision-v1','','','2016-01-24 06:34:11','2016-01-24 05:34:11','',36094,'http://old.lacucinaitaliana.it/36094-revision-v1/',0,'revision','',0);
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<strong>Non contengono lattosio</strong>

Per molti sarà una scoperta sensazionale (specie per chi è intollerante al lattosio): i più famosi tra i formaggi svizzeri (Emmentaler, Gruyère, Sbrinz ecc.) <strong>non contengono lattosio</strong>. Non tutti i latticini, infatti, contengono lattosio e anche chi soffre di questa intolleranza non deve necessariamente privarsi del piacere di un bel pezzo di formaggio. I formaggi svizzeri, prodotti in modo naturale, stagionati con tempi lunghi in cantine e non trattati artificialmente, sono assolutamente adatti anche a chi presenta intolleranze al lattosio.

<strong>Biologici</strong>

Tutti i formaggi svizzeri sono<strong> prodotti naturalmente senza l''impiego di additivi</strong>: si ottengono solo dal latte fresco e non trattato di mucche alimentate a erba e fieno. Assolutamente vietata l’aggiunta di altri ingredienti o l’utilizzo di sostanze geneticamente modificate. La prima regola di questi formaggi è essere 100% naturali: qualsiasi tipo di artificio in tutta la loro filiera produttiva è bandito.

<strong>Gluten-free </strong>

Nella produzione dei formaggi svizzeri non viene utilizzato alcun ingrediente o materiale ausiliario a base di cereali, per cui <strong>nessuno di essi contiene glutine</strong> rendendolo idoneo anche all’alimentazione delle persone che soffrono di celiachia.

<strong>Ideali per i bambini</strong>

Grazie al processo di fabbricazione del tutto naturale, nei formaggi svizzeri sono mantenute tutte le sostanze nutritive contenute nel latte ed essenziali per la crescita ed il funzionamento del corpo, quali proteine di qualità, grasso di buona digeribilità, svariati tipi di vitamine (B1 e B6 in particolare), sali minerali ed oligoelementi. Ecco perché i formaggi svizzeri sono particolarmente adatti anche all''alimentazione dei più piccoli.

<b>Non fanno ingrassare, anzi!</b>

Recenti studi scientifici hanno dimostrato che i prodotti del latte hanno un effetto positivo non solo per il loro contenuto di calcio ma anche per le proteine del latte di alta qualità che contengono. <strong>Il calcio impedisce il deposito di grasso nel corpo e facilita il processo di combustione dei grassi</strong>. Grazie alle proteine del latte, che producono un notevole effetto di sazietà, è possibile ridurre quindi I’apporto calorico in modo relativamente facile. Via libera quindi a un bel tagliere di formaggi senza sensi di colpa!
<h2>Emmentaler, Raclette e Le Gruyere: i formaggi vip</h2>
Sono i formaggi svizzeri più conosciuti e amati, sempre presenti sulle nostre tavole, protagonisti di numerose ricette e piatti tradizionali.

<strong>L''Emmentaler DOP,</strong> il popolare formaggio con i buchi, è il più amato e re indiscusso tra i formaggi svizzeri. Originario della valle svizzera da cui prende il nome, adagiata nella zona del cantone Berna, la produzione di questo formaggio ha inizio nel lontano XIII secolo e si ripete ancor oggi seguendo i più tradizionali metodi artigianali. Quello che non tutti sanno di questo formaggio è che richiede una stagionatura molto lunga (da un minimo di 120 giorni a 18 mesi per le forme più pregiate), ha dimensioni gigantesche, le forme infatti variano dai 75 ai 120 kg, e per produrne 1 kg servono ben 12 litri di latte.

La <strong>Raclette</strong> più che un semplice formaggio è un rituale, particolarmente indicato per piacevoli serate in compagnia. È un formaggio originario del Vallese, tra i più nobili dei formaggi svizzeri, con pasta elastica molto fondente, dal colore giallo intenso e il sapore deciso di montagna, da gustare rigorosamente fuso in prossimità di una fonte di calore, da solo o accompagnato da patate lesse, sottaceti e pane.

Il <strong>Gruyere DOP</strong>, la cui produzione è documentata fin dal XII secolo, è il più amato anche dai bambini per il suo sapore delicato, la consistenza morbida e l''assenza di lattosio, che lo rende quindi più leggero e digeribile. Lo si può gustare da solo, esaltandolo con un buon vino rosso corposo, ma è ideale anche fuso e non esiste una vera fonduta che non abbia tra i suoi formaggi anche il Gruyere.
<h2>5 ricette a base di formaggio</h2>
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Ma i formaggi svizzeri sono in tutto 16, dai sapori inconfondibili, genuini, versatili.
<strong>Sfoglia la Gallery per scoprire gli altri formaggi svizzeri più conosciuti e i consigli per esaltare i loro sapori unici.</strong>','Tutto sui formaggi svizzeri: 5 verità, 16 tipi di formaggio e 5 ricette','I più famosi sono l''Emmentaler e Le Gruyere (o Gruviera per noi italiani) ma i formaggi svizzeri sono ben 16, 10 dei quali hanno la denominazione DOP, e sono tutti buonissimi, ciascuno con caratteristiche ben definite e un sapore unico. ','inherit','closed','open','','36094-revision-v1','','','2016-01-24 06:35:09','2016-01-24 05:35:09','',36094,'http://old.lacucinaitaliana.it/36094-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (2282,'2016-01-24 06:39:28','2016-01-24 05:39:28','Abbiamo approfondito la loro conoscenza direttamente con il <strong>Consorzio Formaggi Svizzeri</strong> e scoperto cose davvero molto interessanti e poco note ai più.
<h2>5 cose che (forse) non sai sui formaggi svizzeri</h2>
<strong>Non contengono lattosio</strong>

Per molti sarà una scoperta sensazionale (specie per chi è intollerante al lattosio): i più famosi tra i formaggi svizzeri (Emmentaler, Gruyère, Sbrinz ecc.) <strong>non contengono lattosio</strong>. Non tutti i latticini, infatti, contengono lattosio e anche chi soffre di questa intolleranza non deve necessariamente privarsi del piacere di un bel pezzo di formaggio. I formaggi svizzeri, prodotti in modo naturale, stagionati con tempi lunghi in cantine e non trattati artificialmente, sono assolutamente adatti anche a chi presenta intolleranze al lattosio.

<strong>Biologici</strong>

Tutti i formaggi svizzeri sono<strong> prodotti naturalmente senza l''impiego di additivi</strong>: si ottengono solo dal latte fresco e non trattato di mucche alimentate a erba e fieno. Assolutamente vietata l’aggiunta di altri ingredienti o l’utilizzo di sostanze geneticamente modificate. La prima regola di questi formaggi è essere 100% naturali: qualsiasi tipo di artificio in tutta la loro filiera produttiva è bandito.

<strong>Gluten-free </strong>

Nella produzione dei formaggi svizzeri non viene utilizzato alcun ingrediente o materiale ausiliario a base di cereali, per cui <strong>nessuno di essi contiene glutine</strong> rendendolo idoneo anche all’alimentazione delle persone che soffrono di celiachia.

<strong>Ideali per i bambini</strong>

Grazie al processo di fabbricazione del tutto naturale, nei formaggi svizzeri sono mantenute tutte le sostanze nutritive contenute nel latte ed essenziali per la crescita ed il funzionamento del corpo, quali proteine di qualità, grasso di buona digeribilità, svariati tipi di vitamine (B1 e B6 in particolare), sali minerali ed oligoelementi. Ecco perché i formaggi svizzeri sono particolarmente adatti anche all''alimentazione dei più piccoli.

<b>Non fanno ingrassare, anzi!</b>

Recenti studi scientifici hanno dimostrato che i prodotti del latte hanno un effetto positivo non solo per il loro contenuto di calcio ma anche per le proteine del latte di alta qualità che contengono. <strong>Il calcio impedisce il deposito di grasso nel corpo e facilita il processo di combustione dei grassi</strong>. Grazie alle proteine del latte, che producono un notevole effetto di sazietà, è possibile ridurre quindi I’apporto calorico in modo relativamente facile. Via libera quindi a un bel tagliere di formaggi senza sensi di colpa!
<h2>Emmentaler, Raclette e Le Gruyere: i formaggi vip</h2>
Sono i formaggi svizzeri più conosciuti e amati, sempre presenti sulle nostre tavole, protagonisti di numerose ricette e piatti tradizionali.

<strong>L''Emmentaler DOP,</strong> il popolare formaggio con i buchi, è il più amato e re indiscusso tra i formaggi svizzeri. Originario della valle svizzera da cui prende il nome, adagiata nella zona del cantone Berna, la produzione di questo formaggio ha inizio nel lontano XIII secolo e si ripete ancor oggi seguendo i più tradizionali metodi artigianali. Quello che non tutti sanno di questo formaggio è che richiede una stagionatura molto lunga (da un minimo di 120 giorni a 18 mesi per le forme più pregiate), ha dimensioni gigantesche, le forme infatti variano dai 75 ai 120 kg, e per produrne 1 kg servono ben 12 litri di latte.

La <strong>Raclette</strong> più che un semplice formaggio è un rituale, particolarmente indicato per piacevoli serate in compagnia. È un formaggio originario del Vallese, tra i più nobili dei formaggi svizzeri, con pasta elastica molto fondente, dal colore giallo intenso e il sapore deciso di montagna, da gustare rigorosamente fuso in prossimità di una fonte di calore, da solo o accompagnato da patate lesse, sottaceti e pane.

Il <strong>Gruyere DOP</strong>, la cui produzione è documentata fin dal XII secolo, è il più amato anche dai bambini per il suo sapore delicato, la consistenza morbida e l''assenza di lattosio, che lo rende quindi più leggero e digeribile. Lo si può gustare da solo, esaltandolo con un buon vino rosso corposo, ma è ideale anche fuso e non esiste una vera fonduta che non abbia tra i suoi formaggi anche il Gruyere.
<h2>5 ricette a base di formaggio</h2>
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Ma i formaggi svizzeri sono in tutto 16, dai sapori inconfondibili, genuini, versatili.
<strong>Sfoglia la Gallery per scoprire gli altri formaggi svizzeri più conosciuti e i consigli per esaltare i loro sapori unici.</strong>','Tutto sui formaggi svizzeri: 5 verità, 16 tipi di formaggio e 5 ricette','I più famosi sono l''Emmentaler e Le Gruyere (o Gruviera per noi italiani) ma i formaggi svizzeri sono ben 16, 10 dei quali hanno la denominazione DOP, e sono tutti buonissimi, ciascuno con caratteristiche ben definite e un sapore unico. ','inherit','closed','open','','36094-revision-v1','','','2016-01-24 06:39:28','2016-01-24 05:39:28','',36094,'http://old.lacucinaitaliana.it/36094-revision-v1/',0,'revision','',0),
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