Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 1 kg patate a pasta bianca - 300 g latte - 285 g mais lessato sgocciolato - 200 g farina 00 - 150 g panna fresca - 120 g grana grattugiato - 100 g gorgonzola piccante - 2 tuorli Ò brodo vegetale granulare Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi patate a pasta bianca|300 grammi latte|285 grammi mais lessato sgocciolato|200 grammi farina 00|150 grammi panna fresca|120 grammi grana grattugiato|100 grammi gorgonzola piccante|2 tuorli|sale

Preparazione: Mett ete a cuocere le patate in acqua bollente salata per 35 circa. Unite in una casseruola 200 g di latte, la panna, un cucchiaino di brodo granulare e il mais; portate a ebollizione e cuocete sul fuoco dolce per 15 o finch il mais non si sarÊ ben ammorbidito. Frullate tutto e filtrate (polenta liquida). Pelate le patate ancora calde, passatele subito con lo schiacciapatate e lavoratele con la farina e i tuorli fino a ottenere un composto soffice e omogeneo. Ricavate dal composto dei filoncini di 1 cm di diametro, tagliateli a tocchetti lunghi 1,5 cm e rigateli sui rebbi di una forchetta (gnocchi). Tagliate il gorgonzola a cubetti e fondetelo a fuoco dolce con 100 g di latte. Scaldate sul fuoco vivace una padella larga e distribuitevi il grana, formando 4 dischi (ü 6 cm). Cuoceteli fino a ottenere delle cialde dorate; toglietele dalla padella e fatele raffreddare. Cuocete gli gnocchi pochi alla volta in acqua bollente salata, scolandoli a mano a mano che verranno a galla. Distribuite nei piatti la polenta liquida, aggiungete gli gnocchi, il gorgonzola fuso, le cialde spezzettate e servite subito.

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