L'ultima doppia puntata di <strong>MasterChef Italia 5</strong> ha lasciato a casa <strong>Giovanni</strong>, ma per gli amanti della cucina il vero colpo di scena è stata la presenza di un grande maestro della cucina italiana: <strong>Gianfranco Vissani</strong>.

I severi giudici <strong>Cracco, Barbieri, Cannavacciuolo </strong>e<strong> Bastianich</strong> si sono inchinati alla maestrìa dello chef italiano tra i più noti al mondo e non si sono risparmiati in elogi e complimenti ("<em>Cucina come pochi sanno fare</em>" ha sottolineato Cracco). Anche i 10 concorrenti rimasti in gara sono stati piacevolmente sorpresi dalla novità e cucinare davanti al Maestro è un vero piacere, ma per qualcuno anche una difficoltà in più.

Grazie alla gara vinta della <strong>Mistery Box</strong> con il geniale piatto in barattolo "<a href="http://masterchef.sky.it/ricette/secondo/nascosto-nel-buio/" target="_blank"><em>Nascosto nel Buio</em></a>", <strong>Alida</strong> ha ottenuto il vantaggio di conoscere in anteprima sia la successiva prova che lo stesso Gianfranco Vissani, che ha subito apprezzato l'avvenenza della 25 enne torinese. Nella privacy della dispensa, la bionda cuoca amatoriale si è trovata davanti ai giudici e a tre cloche misteriose, ognuna delle quali nasconde un piatto di un grande maestro della cucina italiana. Il primo piatto è <i>foie gras al tandoori con crema di mandorle, avocado, julienne di pastinaca e olive taggiasche</i> (11 ingredienti). Il secondo è <i>capasanta alla canna bruciata, passion fruit scottato al coriandolo con muschio brasato e zucca</i> (10 ingredienti). E infine: <i>lasagna di noce pecan con crudo di vitella alla maggiorana, pepe del Nepal e piccole bucce di fave</i> (solo sei ingredienti). Essendo praticamente impossibile ricreare uno dei grandi piatti di Chef Vissani, la prova consiste nel cucinare utilizzando gli stessi ingredienti del piatto originale scelto da Alida, che si lancia sul secondo dagli elementi non proprio semplici.  Il tempo a disposizione per completare la prova è di soli 30 minuti - una dura prova.

L'<strong>Invention Test</strong> potrà essere superato solo grazie alla conoscenza della materia prima e alla tecnica dell'utilizzo degli ingredienti, fondamentali per esaltare la qualità del piatto. Chef Vissani sottolinea quanto sia necessario fare attenzione a come costruire il piatto con questi <strong>10 ingredienti:</strong> <em>zucca gialla, capesante, canna bruciata, muschio brasato, coriandolo, basilico, zucchina con fiore, passion fruit, canna bruciata e tartufi di mare</em>. Ci sono contrasti da regolare e far andare d'accordo con sapienza, dalla zucca dolce al micidiale coriandolo da sentire solo in sfumatura.

Mentre i cuochi amatoriali si lanciano nella creatività, il Maestro Vissani si aggira per le postazioni e non risparmia critiche e consigli - a partire dal non indossare bracciali o orologi in cucina. Ne abbiamo raccolti cinque per voi:

<strong>#1.</strong> il muschio va brasato in casseruola così da rimanere croccante

<strong>#2.</strong> la canna verde viene fatta bruciare e mantenuta in vasetto per contenere gli aromi, usata poi come una spezia senza mai farla cuocere

<strong>#3</strong>. la zucca è buona da mangiare così com'è senza nemmeno pulirla dalla buccia

<strong>#4.</strong> anche il seme di zucca è da sfruttare, senza buttare via nulla

<strong>#5.</strong> il coriandolo va utilizzato crudo e non sbollentato e ghiacciato

L'Invention Test della 15esima puntata di MasterChef Italia viene superato da Dario con il suo antipasto "<a href="http://masterchef.sky.it/ricette/antipasto/passione-capasanta/" target="_blank">Passione capasanta</a>", mentre Giovanni si deve togliere il grembiule.

L'appuntamento con <strong>MasterChef Italia 5</strong> ritorna il prossimo <strong>giovedì alle 21.10 su Sky Uno HD</strong> e con i consigli di cucina il giorno successivo su La Cucina Italiana.