Studi hanno provato in passato che si può diminuire l’abitudine del proprio palato al <strong>salato</strong>. Tanto da riuscire a eliminare progressivamente il sale e quindi a sentire come salati piatti che un tempo non lo sembravano. Adesso potrebbe essere arrivato il momento di una svolta anche per il dolce, gli <strong>zuccheri</strong>.
Il settimanale americano Time ricorda che una delle difficoltà nelle diete è proprio quella di livellare la propria soglia di tolleranza.Il nostro corpo si abitua a una certa quantità di grasso, di zucchero e di sale- Più ne mangiamo, più il nostro fisico si abitua e ne pretende sempre di più.
Uno studio pubblicato sull’<strong>American Journal of Clinical Nutrition</strong>, fatto da Monell Chemical Senses Center, ma anche PepsiCo, dice che si può applicare agli zuccheri lo stesso processo fatto con il sale. 29 persone che hanno detto di bere regolarmente almeno due bevande zuccherate al giorno. A metà di queste è stato chiesto di diminuire del 40% gli zuccheri che ingerivano. Agli altri è stato permesso di continuare con l’abituale regime alimentare.
Dopo tre mesi tutti hanno potuto mangiare quello che volevano per 30 giorni. Gli scienziati hanno<strong> monitorato il gusto dei pazient</strong>i. Quelli che avevano diminuito drasticamente la quantità di zuccheri trovavano che le bevande e i cibi <strong>risultavano più dolci al loro palato</strong>. L’effetto era più marcato per i budini che per le bibite e non cambiava quando le persone tornavano alla loro dieta abituale.