Un tempo erano i cheeseburger con il cetriolino e doppia salsa. Oggi il fast food si fa veg. E sapete che, senza carne, si possono preparare degli ottimi hamburger anche in casa?

<strong>I veggie burger sono burger vegani a base di cereali, legumi e verdure</strong> e rappresentano un’alternativa gustosa al classico hamburger di carne, perfetta per chi non vuole assumere proteine animali. Si trovano ormai in tutti i fast food e in molti ristoranti e in genere vengono accompagnati da salse speciali anche queste senza proteine animali. Ma i veggie burger si possono facilmente preparare anche in casa.

Per ottenere una consistenza compatta e simile a quella della carne <strong>bisogna utilizzare i legumi</strong>, ma potete anche scegliere <strong>ortaggi come le patate</strong> che una volta cotte e schiacciate si plasmano facilmente con le mani e possono trasformarsi in burger e polpette.  Il segreto è arricchire i veggie burger con <strong>spezie e erbe aromatiche</strong> e di accompagnarli con del buon pane integrale o multicereali.

Anche per i veggie burger <strong>valgono alcune regole del classico hamburger</strong> e quindi ricordate sempre che il pane deve essere caldo e gli strati interni vanno rispettati. Non devono quindi mancare una foglia di lattuga, una fetta di pomodoro, una salsa e volendo delle cipolle, in questo caso sono ottime quelle caramellate. Ovviamente il bacon croccante in questo caso è bandito!

Se notate che la consistenza è molto morbida, passate i veggie burger nella farina di semola o in un mix di pangrattato e prezzemolo tritato e<strong> cuoceteli in forno</strong> invece che sulla piastra.
Una volta preparato il composto lasciatelo sempre solidificare <strong>in frigorifero per un'ora</strong> prima di comporre i burger.

Ecco quindi <strong>5 ricette</strong> straordinarie per preparare degli ottimi veggie burger in casa.
<h2><strong>Veggie burger con le lenticchie</strong></h2>
Utilizzate delle buone lenticchie precotte in barattolo. Scolatele e lavatele all'interno di un colino a fori piccoli. A parte tritate due fette di pane integrale con uno spicchio di aglio, del prezzemolo e un filo di olio. Poi frullate le lenticchie con mezza cipolla rossa e aggiungete pian piano il pane tritato fino a raggiungere una certa consistenza. Salate e pepate e formate dei piccoli burger con le mani. Cuoceteli due minuti per lato in una pentola antiaderente molto calda o in forno a 200° per 15 minuti.

<em><strong>Consiglio:</strong> </em>Accompagnate i veggie burger di lenticchie con una classica salsa guacamole. Si prepara schiacciando la polpa di avocado con la forchetta e mescolandola con cubetti di pomodoro fresco, cipolla tritata, succo di un lime, un pizzico di sale e un po' di tabasco.
<h2><strong>Veggie burger di quinoa</strong></h2>
Per prima cosa cuocete 100 gr di quinoa in 200 gr di acqua (o brodo vegetale) bollente finché non si gonfia e si ammorbidisce. Lasciate raffreddare e poi aggiungete 200 gr di fagioli cannellini precotti e ben lavati, mezza cipolla tritata, sale e pepe. Potete aromatizzare il tutto con la paprika dolce. Componete i burger con la mani e se necessario aggiungete del pan grattato. Cuoceteli in padella antiaderente o in forno per 15 minuti a 200°.

<em><strong>Consiglio:</strong> </em>Accompagnate i veggie burger di quinoa con un hummus di rapa rossa preparato frullando le rape precotte con un po' di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe e il succo di un limone.
<h2><strong>Veggie burger di verdure</strong></h2>
Cuocete al vapore 200 gr di patate, 1 zucchina e due carote. Frullate tutto e lasciate raffreddare.
Aggiungete poi sale, pepe, erbe aromatiche miste tritate o spezie come paprika o curry e pian piano mescolate tutto con del pangrattato fino a raggiungere la giusta consistenza. Completate con sale e pepe e componete con le mani dei piccoli burger. Cuoceteli in padella antiaderente o nel forno a 200° per 15 minuti.

<strong><em>Consiglio:</em> </strong>Accompagnate i veggie burger di verdure con delle cipolle caramellate. Per prepararle tagliate una cipolla rossa a fette sottili e passatela in padella con dell'olio extravergine di oliva facendola stufare a fuoco lentissimo. Aggiungete a fine cottura dello zucchero di canna e un cucchiaio di aceto balsamico e cuocete per altri due minuti finché non diventano caramellate.
<h2><strong>Veggie burger di lupini</strong></h2>
Frullate 350 grammi di lupini precotti con una manciata di semi di finocchio, due cucchiai di fiocchi d'avena e mezza cipolla. Condite con sale e pepe e man mano aggiungete del pan grattato fino a raggiungere la giusta consistenza. Completate con un pizzico di sale e pepe e componete i burger. Cuoceteli in padella antiaderente o nel forno a 200° per 15 minuti.

<strong><em>Consiglio:</em></strong> accompagnate i veggie burger di lupini con una maionese vegana. In un frullatore ad immersione frullate 200 ml di latte di soia aggiungendo lentamente a filo dell'olio di semi. Quando la maionese prenderà consistenza aggiungete un cucchiaio di succo di limone e un cucchiaino di senape.
<h2><strong>Veggie burger di tofu e spinaci</strong></h2>
Prima di tutto sbollentate 300 gr di spinaci per un minuto in acqua bollente e una volta scolati lasciateli raffreddare e poi strizzateli bene.
Frullateli con 400 gr di tofu (il panetto sottovuoto), qualche fettina di cipolla, sale, pepe e prezzemolo.
Aggiungete pian piano del pan grattato fino a raggiungere la giusta consistenza. Una volta composti i burger con le mani cuoceteli sulla padella antiaderente o in forno a 200° per 15 minuti.

<em><strong>Consiglio:</strong></em> Accompagnate il veglie burger di tofu con un pesto di pomodori secchi. Frullate semplicemente i pomodori secchi sott'olio con delle mandorle, un po' di prezzemolo fresco e qualche foglia di basilico.