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	 (37,'2015-08-30 03:32:11','2015-08-30 01:32:11','Tutto è iniziato alle porte della <strong>Val Chiusella</strong>, con una mappa, disegnata su un foglio di carta stropicciata da una Chef  stellata. La domanda è stata: " Tu conosci qualche posto interessante dove andare a curiosare?" e Mariangela mi ha detto che lì avrei trovato qualcosa di veramente speciale.

Così inizia l''avventura alla ricerca della Toma perduta.

Le indicazioni erano abbastanza chiare e come su ogni mappa scritta a mano che si rispetti, troviamo sempre un cimitero da lasciare alla nostra sinistra per incominciare la salita verso paesini dai nomi antichi, Vidracco....Issiglio...Rueglio....

Ammetto di essermi perso un paio di volte,  nonostante la mappa fosse ben dettagliata, ma a porre rimedio ci sono le persone, che mi hanno indicato la strada giusta per raggiungere Matteo.
Si stiamo andando da <strong>Matteo Villa</strong>, non vi racconterò tutta la sua storia, perché sarete voi a chiedergliela quando lo passerete a trovare, ma vi dirò come mi ha accolto e quello che mi ha mostrato.

Matteo ha una piccola bottega alimentare che gestisce con la moglie e la mamma, ma Matteo nasconde un segreto, la bottega non è altro che la facciata, dietro la quale si cela la... Batcaverna!
Mi metto in fila e attendo il mio turno, intanto lustro gli occhi sul banco, che presenta dei veri e propri capolavori di formaggi.
Quando tocca a me acquisto alcune tome consigliato da Matteo e poi... mi svelo, gli confido di conoscere il suo segreto e che ho <strong>la mappa per trovare la Toma perduta</strong>!
Beh, in verità gli dico che Mariangela mi aveva fatto il suo nome parlandomi di un caveau in cui aveva più di 6.000 tome ad affinare. Così, Matteo, che è una persona gentile acconsente al mio desiderio da bambino e mi accompagna a visitare la <strong>TomaCaverna</strong>.

Non posso raccontarvi a parole quello che ho visto e soprattutto quello che ho annusato, per avere queste sensazioni dovrete fare un salto in Val Chiusella.

Dopo essermi ripreso dall''impatto, Matteo mi racconta che ha ereditato questo lavoro dal padre e che lui ha deciso di continuarlo.

Qui dentro sono raccolte <strong>tome di circa 15 produttori</strong>, il suo lavoro è quello di scovare le migliori, quelle che secondo lui maturando possono tirare fuori tutti quei sapori e quegli odori che le renderanno uniche.
Matteo, nei mesi in cui le tome sono in affinamento se ne prende cura, è suo compito far si che dal sonno umido di questi formaggi emerga tutta la montagna che hanno dentro.
Come promesso non mi dilungherò, io sto già ripartendo per il <em>lago di Meugliano</em>, dove mi aspetta pane e toma, per tutto il resto vi lascio <strong>le foto in alto</strong> e il sito di Matteo e l''invito ad intraprendere anche voi il viaggio alla ricerca della Toma perduta!

Le Tome di Matteo Villa: <a href="http://letomedivilla.com">http://letomedivilla.com</a>

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	 (7,'2015-08-16 05:14:27','2015-08-16 03:14:27','','Pesce spada alla siciliana','','publish','closed','closed','','pesce-spada-alla-siciliana','','','2015-08-16 05:14:27','2015-08-16 03:14:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=14455',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (1574,'2015-08-16 05:41:23','2015-08-16 03:41:23','','Braciole di maiale alla calabrese','','inherit','closed','open','','braciole-di-maiale-alla-calabrese','','','2015-08-16 05:41:23','2015-08-16 03:41:23','',14464,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/08/Braciole-di-maiale-alla-calabrese.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (7,'2015-08-18 01:30:53','2015-08-17 23:30:53','','Torrone al cioccolato','','publish','closed','closed','','torrone-al-cioccolato-3','','','2015-08-16 05:54:27','2015-08-16 03:54:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=14467',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2015-08-16 05:51:03','2015-08-16 03:51:03','','Torrone al cioccolato','','inherit','closed','open','','torrone-al-cioccolato-3','','','2015-08-16 05:51:03','2015-08-16 03:51:03','',14467,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/08/Torrone-al-cioccolato.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-08-16 05:52:35','2015-08-16 03:52:35','Ha senso pensare che la percezione legata ad una <strong>sensazione</strong>, come può essere il caldo, il freddo, il dolce o il salato, possa essere considerata oggettiva? A questa domanda un degustatore esperto risponderebbe, nella maggior parte dei casi sì, certamente. E in effetti è così che funziona una <strong>valutazione organolettica</strong> di un prodotto da parte di un panel di assaggiatori, molto spesso appositamente addestrati allo scopo. Eppure è lecito chiedersi se esiste o meno un limite oltre il quale il passaggio da analisi oggettiva a constatazione personale diventa obbligato.
<h2>La degustazione</h2>
“Con il termine degustazione del <strong>vino</strong> (in ambito enologico semplicemente degustazione) si intende come un procedimento tecnico finalizzato a determinare in maniera per quanto possibile oggettiva le caratteristiche organolettiche di un vino, a valutarne la qualità ovvero a stabilirne gli eventuali difetti". Questa la definizione presa in prestito da Wikipedia. Ed è interessante che la problematica dell’<strong>oggettività</strong> effettivamente compaia.
In quel “per quanto possibile oggettiva” c’è spazio per farsi qualche altra domanda: quali sono i <strong>fattori</strong> che non rendono possibile l’oggettività?
<h2>Il sesto e il settimo senso</h2>
I sensi non sono <strong>cinque</strong>. Certo, per comodità è lecito considerare tatto, gusto, olfatto, vista e udito come i principali e gli unici degni di nota, ma la verità è che <strong>la</strong> <strong>sfera delle sensazioni è variegata e complessa. </strong>Tanto per fare un esempio gli <strong>elettrorecettori</strong>, adibiti a rilevare variazioni del campo elettrico o i propriocettori, ci danno il senso di spazialità. Il fatto che alcune sensazioni non siano perfettamente ascrivibili ad un unico senso non spaventa di certo chi scrive testi di degustazione, dove i sensi coinvolti direttamente sono considerati: il <strong>tatto</strong>, per le sensazioni palatali che ci lascia il vino, la sua densità e scorrevolezza, la <strong>vista</strong>, che permette di cogliere ogni sfumatura che sia verde o ambrata sui riflessi di un vino, ovviamente l’<strong>olfatto</strong>, in un modo un po’ più complesso di quanto ci aspetteremmo, e infine il <strong>gusto</strong>.
<h2>I limiti</h2>
<strong>Abitudine</strong>, <strong>apparenza</strong>, autorità, diffidenza e <strong>mode</strong>. Tutte le nostre percezioni, e a maggior ragione quelle legate ad olfatto e gusto, possono essere influenzate da questi cinque limiti: l’abitudine porta spesso a giudicare un prodotto per il suo aspetto esteriore, in modo superficiale. A braccettto c’è poi l’apparenza, che risulta molto <strong>pericolosa</strong> nel momento in cui il servizio e il contesto in cui degustiamo un prodotto influisce sulla nostra percezione dello stesso. L’autorità è spesso un <strong>ostacolo</strong> se si pensa che le persone in cui noi confidiamo o che riteniamo esperte possono influenzarci profondamente, ma soprattutto non possono considerarsi esenti da <strong>errori</strong>. E la diffidenza porta spesso a considerare un p<strong>rodotto nuovo e originale</strong> come qualcosa da rifuggire, essendosi magari assuefatti ad un gusto preciso a alla firma di un produttore. Vale lo stesso discorso per le <strong>mode</strong>, che hanno indubbiamente plasmato il modo del vino, ora premiando rossi addomesticati, o bianchi sempre più dolci e banali, scrivendo precisi “costumi enologici”.
<h2>Il prezzo</h2>
Anche il prezzo gioca un ruolo molto importante (o paradossalmente molto poco importante) nel mondo del vino, sebbene spesso risulti difficile ammetterlo. E lo si può vedere in due aspetti quasi agli antipodi. <strong>Dario Bressanini</strong>, penna di <strong>Le Scienze e professore all’Università dell’Isubria</strong>, ha scritto molto a riguardo, analizzando diversi studi. In particolare ha sottolineato conclusioni molto interessanti: per i non esperti, il vino più è costoso, meno viene apprezzato. Fatto sottolineato da una leggera <strong>correlazione</strong> negativa tra prezzo e gradimento. In un altro “esperimento”, un dream team di esperti, capitanati da <strong>Olivier Poussier</strong> (miglior sommelier del mondo nel 2000), sono stati messi di fronte a undici vini di cui non sapevano nulla, compreso il prezzo, che oscillava tra i quindici e i millecinquecento euro. Il risultato è stato sbalorditivo: <strong>la bottiglia economica si è classificata seconda</strong>. Nessun legame con il prezzo è stato dedotto dalla classifica finale.
<h2>Questione di prezzo?</h2>
E cosa succede quando invece si sa solamente il prezzo della bottiglia? Misurando l’<strong>attività cerebrale</strong> di un panel non addestrato, si è potuto constatare che il prezzo non ha influenzato la reazione delle zone dedicate agli stimoli primari, quindi la percezione del dolce, ad esempio, è rimasta inalterata. Ma analizzando un <strong>livello cognitivo</strong> più alto, quello legato al piacere provocato da profumi, sapori o musica, si è scoperto che ad un prezzo più alto corrispondeva una maggiore <strong>irrorazione</strong> sanguigna. Non è auto-illusione: è il cervello dire che "più costoso" equivale a "più piacere".
<h2>I giudici</h2>
<strong>Robert T. Hodgson</strong> titola provocatoriamente “<strong>How expert are Expert Wine Judges?</strong>” uno studio in valuta quanto siano affidabili i giudici che decidono i vincitori dei concorsi per vini della California. Le sue conclusioni sono abbastanza impietose: <strong>meno del 30%</strong> dei giudici presi in considerazione può essere considerato esperto. L’evidenza alla base di tutte queste critiche è evidente: una parte dei giudici (anche consistente secondo alcuni) non riesce a riprodurre il giudizio in contesti diversi e se non c’è riproducibilità viene a mancare la base per un <strong>giudizio oggettivo.</strong>
<h2>Allora cosa deve dire un degustatore riguardo al vino?</h2>
Rubando le parole di <strong>Paolo Zaccaria</strong> “l’intuizione, l’intravedere, il <strong>nescioquid</strong>, qualcosa che appare e scompare in un lampo è in qualche modo il fascino che dà qualità all’opera e che la rende unica e inimitabile. Il quasi-niente è l’elemento invisibile, inesistente, ambiguo che differenzia tra loro due totalità morfologicamente indistinguibili (…), è ciò che manca quando, almeno in apparenza, <strong>non manca nulla</strong>”.','Anche gli esperti sbagliano: i limiti della degustazione critica','Quali sono i limiti da considerare quando si parla di degustazione? Chi deve giudicare un vino, ad esempio, può essere condizionato da altri fattori come il prezzo?','inherit','closed','open','','13906-autosave-v1','','','2015-08-16 05:52:35','2015-08-16 03:52:35','',13906,'http://old.lacucinaitaliana.it/13906-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>La degustazione</h2>
“Con il termine degustazione del <strong>vino</strong> (in ambito enologico semplicemente degustazione) si intende come un procedimento tecnico finalizzato a determinare in maniera per quanto possibile oggettiva le caratteristiche organolettiche di un vino, a valutarne la qualità ovvero a stabilirne gli eventuali difetti". Questa la definizione presa in prestito da Wikipedia. Ed è interessante che la problematica dell’<strong>oggettività</strong> effettivamente compaia.
In quel “per quanto possibile oggettiva” c’è spazio per farsi qualche altra domanda: quali sono i <strong>fattori</strong> che non rendono possibile l’oggettività?
<h2>Il sesto e il settimo senso</h2>
I sensi non sono <strong>cinque</strong>. Certo, per comodità è lecito considerare tatto, gusto, olfatto, vista e udito come i principali e gli unici degni di nota, ma la verità è che <strong>la</strong> <strong>sfera delle sensazioni è variegata e complessa. </strong>Tanto per fare un esempio gli <strong>elettrorecettori</strong>, adibiti a rilevare variazioni del campo elettrico o i propriocettori, ci danno il senso di spazialità. Il fatto che alcune sensazioni non siano perfettamente ascrivibili ad un unico senso non spaventa di certo chi scrive testi di degustazione, dove i sensi coinvolti direttamente sono considerati: il <strong>tatto</strong>, per le sensazioni palatali che ci lascia il vino, la sua densità e scorrevolezza, la <strong>vista</strong>, che permette di cogliere ogni sfumatura che sia verde o ambrata sui riflessi di un vino, ovviamente l’<strong>olfatto</strong>, in un modo un po’ più complesso di quanto ci aspetteremmo, e infine il <strong>gusto</strong>.
<h2>I limiti</h2>
<strong>Abitudine</strong>, <strong>apparenza</strong>, autorità, diffidenza e <strong>mode</strong>. Tutte le nostre percezioni, e a maggior ragione quelle legate ad olfatto e gusto, possono essere influenzate da questi cinque limiti: l’abitudine porta spesso a giudicare un prodotto per il suo aspetto esteriore, in modo superficiale. A braccettto c’è poi l’apparenza, che risulta molto <strong>pericolosa</strong> nel momento in cui il servizio e il contesto in cui degustiamo un prodotto influisce sulla nostra percezione dello stesso. L’autorità è spesso un <strong>ostacolo</strong> se si pensa che le persone in cui noi confidiamo o che riteniamo esperte possono influenzarci profondamente, ma soprattutto non possono considerarsi esenti da <strong>errori</strong>. E la diffidenza porta spesso a considerare un p<strong>rodotto nuovo e originale</strong> come qualcosa da rifuggire, essendosi magari assuefatti ad un gusto preciso a alla firma di un produttore. Vale lo stesso discorso per le <strong>mode</strong>, che hanno indubbiamente plasmato il modo del vino, ora premiando rossi addomesticati, o bianchi sempre più dolci e banali, scrivendo precisi “costumi enologici”.
<h2>Il prezzo</h2>
Anche il prezzo gioca un ruolo molto importante (o paradossalmente molto poco importante) nel mondo del vino, sebbene spesso risulti difficile ammetterlo. E lo si può vedere in due aspetti quasi agli antipodi. <strong>Dario Bressanini</strong>, penna di <strong>Le Scienze e professore all’Università dell’Isubria</strong>, ha scritto molto a riguardo, analizzando diversi studi. In particolare ha sottolineato conclusioni molto interessanti: per i non esperti, il vino più è costoso, meno viene apprezzato. Fatto sottolineato da una leggera <strong>correlazione</strong> negativa tra prezzo e gradimento. In un altro “esperimento”, un dream team di esperti, capitanati da <strong>Olivier Poussier</strong> (miglior sommelier del mondo nel 2000), sono stati messi di fronte a undici vini di cui non sapevano nulla, compreso il prezzo, che oscillava tra i quindici e i millecinquecento euro. Il risultato è stato sbalorditivo: <strong>la bottiglia economica si è classificata seconda</strong>. Nessun legame con il prezzo è stato dedotto dalla classifica finale.
<h2>Questione di prezzo?</h2>
E cosa succede quando invece si sa solamente il prezzo della bottiglia? Misurando l’<strong>attività cerebrale</strong> di un panel non addestrato, si è potuto constatare che il prezzo non ha influenzato la reazione delle zone dedicate agli stimoli primari, quindi la percezione del dolce, ad esempio, è rimasta inalterata. Ma analizzando un <strong>livello cognitivo</strong> più alto, quello legato al piacere provocato da profumi, sapori o musica, si è scoperto che ad un prezzo più alto corrispondeva una maggiore <strong>irrorazione</strong> sanguigna. Non è auto-illusione: è il cervello dire che "più costoso" equivale a "più piacere".
<h2>I giudici</h2>
<strong>Robert T. Hodgson</strong> titola provocatoriamente “<strong>How expert are Expert Wine Judges?</strong>” uno studio in valuta quanto siano affidabili i giudici che decidono i vincitori dei concorsi per vini della California. Le sue conclusioni sono abbastanza impietose: <strong>meno del 30%</strong> dei giudici presi in considerazione può essere considerato esperto. L’evidenza alla base di tutte queste critiche è evidente: una parte dei giudici (anche consistente secondo alcuni) non riesce a riprodurre il giudizio in contesti diversi e se non c’è riproducibilità viene a mancare la base per un <strong>giudizio oggettivo.</strong>
<h2>Allora cosa deve dire un degustatore riguardo al vino?</h2>
Rubando le parole di <strong>Paolo Zaccaria</strong> “l’intuizione, l’intravedere, il <strong>nescioquid</strong>, qualcosa che appare e scompare in un lampo è in qualche modo il fascino che dà qualità all’opera e che la rende unica e inimitabile. Il quasi-niente è l’elemento invisibile, inesistente, ambiguo che differenzia tra loro due totalità morfologicamente indistinguibili (…), è ciò che manca quando, almeno in apparenza, <strong>non manca nulla</strong>”.','Anche gli esperti sbagliano: i limiti della degustazione critica','Quali sono i limiti da considerare quando si parla di degustazione? Chi deve giudicare un vino, ad esempio, può essere condizionato da altri fattori come il prezzo?','inherit','closed','open','','13906-revision-v1','','','2015-08-16 05:52:42','2015-08-16 03:52:42','',13906,'http://old.lacucinaitaliana.it/13906-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (7,'2015-08-19 01:30:07','2015-08-18 23:30:07','','Maccheroni con pomodori al forno','','publish','closed','closed','','maccheroni-con-pomodori-al-forno','','','2016-09-22 10:46:37','2016-09-22 08:46:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=14497',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2015-08-16 07:42:27','2015-08-16 05:42:27','','Maccheroni con pomodori al forno','','inherit','closed','open','','maccheroni-con-pomodori-al-forno','','','2015-08-16 07:42:27','2015-08-16 05:42:27','',14497,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/08/Maccheroni-con-pomodori-al-forno.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (7,'2015-08-16 08:00:21','2015-08-16 06:00:21','','Tortino di melanzane alla fiorentina','','publish','closed','closed','','tortino-di-melanzane-alla-fiorentina','','','2015-08-16 08:00:21','2015-08-16 06:00:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=14500',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2015-08-16 07:50:26','2015-08-16 05:50:26','','Tortino di melanzane alla fiorentina','','inherit','closed','open','','14500-revision-v1','','','2015-08-16 07:50:26','2015-08-16 05:50:26','',14500,'http://old.lacucinaitaliana.it/14500-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (1574,'2015-08-16 07:54:58','2015-08-16 05:54:58','','Tortino di melanzane alla fiorentina','','inherit','closed','open','','tortino-di-melanzane-alla-fiorentina','','','2015-08-16 07:54:58','2015-08-16 05:54:58','',14500,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/08/Tortino-di-melanzane-alla-fiorentina.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (1574,'2015-08-16 08:06:28','2015-08-16 06:06:28','','Frittelle di mele','','inherit','closed','open','','frittelle-di-mele-2','','','2015-08-16 08:06:28','2015-08-16 06:06:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/08/Frittelle-di-mele.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (2042,'2015-08-21 01:30:19','2015-08-20 23:30:19','<strong>Oatmeal vuol dire letteralmente "pasto di avena"</strong> (<em>oat</em>=avena + <em>meal</em>= pasto).
L''ingrediente base di questa ricetta, infatti, è proprio l''avena, un cereale dalle innumerevoli proprietà.
<strong>Si chiama anche <em>porridge</em> in Inghilterra</strong> e si prepara semplicemente mescolando a caldo o a freddo l''avena con il latte.

L''oatmeal <strong>si mangia in genere a colazione</strong> e si può arricchire con frutta fresca o secca e spezie di ogni genere. Si può dolcificare con il miele o lo zucchero e si può preparare ovviamente con qualsiasi tipo di latte, anche vegetale.

<strong>Ha un alto potere saziante</strong> dato che l''avena è ricca di carboidrati a lento assorbimento ed è un ottimo alleato dell''intestino pigro. Mangiare oatmeal a colazione permette di caricarsi di tanta energia per affrontare la giornata e aiuta ad arrivare all''ora di pranzo senza crampi allo stomaco. Per questo motivo molti dietologi e nutrizionisti consigliano di consumare avena se si vuole perdere peso senza perdere il sorriso.
<h2>Ma come si prepara l''oatmeal?
Ecco alcune ricette che cambieranno il vostro modo di iniziare la giornata.</h2>
<h2>Oatmeal classico</h2>
Per prepararlo basta mescolare fiocchi di avena e latte (o anche acqua) mantenendo la proporzione due parti di liquido e una parte di avena. Si lascia cuocere il composto a fuoco lento mescolandolo di continuo per circa 10-15 minuti finché l''avena e il latte non saranno diventati una sorta di crema.
Una volta pronto, l''oatmeal può essere dolcificato con miele, zucchero, agave o sciroppo d''acero e arricchito con quello che si desidera.
Potete utilizzare anche i fiocchi d''avena istantanei se volete velocizzare la preparazione. In questo caso seguite le indicazioni e i tempi di cottura indicati sulla confezione.
<h2>Overnight oatmeal</h2>
Si chiama così perché si prepara in una notte. In realtà non bisogna fare altro che aspettare perché in questa ricetta non è previsto alcun tipo di cottura. Basta mescolare fiocchi di avena e latte (o acqua) sempre nelle stesse proporzioni della ricetta precedente, e lasciar riposare il composto nel frigorifero per una notte intera. Al mattino sarà pronto da portare a tavola per colazione.
<h2>Oatmeal con mirtilli e semi<strong> </strong></h2>
Preparate l''oatmeal come preferite, con o senza cottura, e poi arricchitelo con dei mirtilli freschi bel lavati e asciugati, dello sciroppo d''agave o d''acero e dei semi di girasole, di papavero e di lino.
Provate ad aggiungere anche una mela leggermente cotta in padella per un gusto più deciso.
<h2>Oatmeal esotico</h2>
Un oatmeal un po'' speciale preparato con la frutta fresca tropicale. Potete scegliere tra mango, papaia, cocco e ananas o potete mettere anche tanti frutti insieme. Completate con una spolverata di zenzero o cannella e tanto miele.
<h2>Oatmeal alla frutta secca</h2>
Questo è uno degli oatmeal più amati ed è un concentrato di energia a colazione. Basta aggiungere al composto una manciata di frutta essiccata come uvetta, albicocche e prugne e poi noci, mandorle e nocciole. Completate anche in questo caso con un abbondante cucchiaio di miele.
<h2>Oatmeal al cacao</h2>
Una ricetta davvero golosa che in genere piace molto ai bambini. Basta aggiungere al composto un po'' di cacao durante la preparazione. Una volta pronto si arricchisce con gocce di cioccolato e banane a rondelle. Si può arricchire con crema di nocciole o burro di arachidi.
<h2>Oatmeal salato</h2>
Ebbene sì, abbiamo pensato anche agli amanti della colazione salata. Questo oatmeal si prepara con il brodo o l''acqua, ma a qualcuno piace anche con il solito latte. Poi si arricchisce con delle fette di avocado, un uovo al tegamino o strapazzato, un po'' di sale e pepe e un filo di olio.','Oatmeal mania','Tutte le celebrities mangiano oatmeal a colazione per mantenersi in forma. Ma cos''è?
','publish','closed','closed','','oatmeal-mania','','','2015-08-17 10:50:52','2015-08-17 08:50:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=14510',0,'cp-news','',0),
	 (29,'2015-08-17 03:06:39','2015-08-17 01:06:39','<h2>Il limoncello, quello buono, non si compra. Si fa.</h2>
La ricetta è davvero semplice, quello che varia sono i tempi.
C''è chi dice che si prepara in un paio di giorni, chi in una settimana, chi in un paio di mesi e anche più. Tutto dipende da quanto decidete di lasciar macerare i limoni nell''alcool.
Vi proponiamo un limoncello classico e davvero molto gradevole che si prepara in due mesi circa, ma se avrete pazienza di aspettare ne varrà la pena.
L''importante è avere a disposizione dei <strong>limoni non trattati</strong>, ingrediente fondamentale per la buona riuscita del vostro limoncello, e delle foglie di ulivo, un trucchetto per veri intenditori!

Una volta pronto, <strong>vi suggeriamo di travasarlo in bottiglie da 500 ml pronto per essere regalato</strong> a tutti gli amici che dopo averlo assaggiato vorranno portarlo a casa. Oppure conservatelo nel surgelatore sempre pronto all''uso. Il limoncello va servito ghiacciato, non dimenticatelo.

Potete anche utilizzarlo per preparare il famoso tiramisù al limone oppure per rendere più profumati i vostri dolci e le torte da colazione.
<h2>Ecco cosa dovete fare.</h2>
Procuratevi dell''<strong>alcool puro al 95%</strong>.
Con un pelapatate <strong>prelevate la parte esterna gialla della buccia di 10 limoni</strong> non trattati lavati accuratamente. Evitate l''interno bianco.
Tagliate a listarelle sottili la buccia di limone e immergetela in 750 ml di alcool all''interno di una grande recipiente di vetro con il coperchio.
<strong>Aggiungete delle foglie di ulivo</strong>. Questo è un trucchetto che rende davvero unico il limoncello. Sono facoltative, ma vi consigliamo di provare!
Lasciate riposare questo composto per circa 20-30 giorni.
Una volta trascorso questo tempo <strong>preparate una sciroppo</strong> sciogliendo sul fuoco 1200 gr di zucchero in 1,5 litri di acqua.
Fatelo raffreddare e poi unitelo all''alcool e ai limoni.
Lasciate riposare il tutto per altri 30 giorni e poi filtrate il limoncello prima di travasare in bottiglia.','Limoncello: how to','Nelle sere d''estate non può mai mancare un bicchierino di limoncello dopo una cena con gli amici. Ecco come si fa.
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	 (29,'2015-08-17 03:08:15','2015-08-17 01:08:15','','Traditional Italian lemons of Capri island','Traditional delicious Italian lemons on Capri island, Naples, Italy','inherit','closed','open','','traditional-italian-lemons-of-capri-island','','','2015-08-17 03:08:15','2015-08-17 01:08:15','',14398,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/08/limoncello-come-fare-in-casa-il-limoncello.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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La ricetta è davvero semplice, quello che varia sono i tempi.
C''è chi dice che si prepara in un paio di giorni, chi in una settimana, chi in un paio di mesi e anche più. Tutto dipende da quanto decidete di lasciar macerare i limoni nell''alcool.
Vi proponiamo un limoncello classico e davvero molto gradevole che si prepara in due mesi circa, ma se avrete pazienza di aspettare ne varrà la pena.
L''importante è avere a disposizione dei <strong>limoni non trattati</strong>, ingrediente fondamentale per la buona riuscita del vostro limoncello, e delle foglie di ulivo, un trucchetto per veri intenditori!

Una volta pronto, <strong>vi suggeriamo di travasarlo in bottiglie da 500 ml pronto per essere regalato</strong> a tutti gli amici che dopo averlo assaggiato vorranno portarlo a casa. Oppure conservatelo nel surgelatore sempre pronto all''uso. Il limoncello va servito ghiacciato, non dimenticatelo.

Potete anche utilizzarlo per preparare il famoso tiramisù al limone oppure per rendere più profumati i vostri dolci e le torte da colazione.
<h2>Ecco cosa dovete fare.</h2>
Procuratevi dell''<strong>alcool puro al 95%</strong>.
Con un pelapatate <strong>prelevate la parte esterna gialla della buccia di 10 limoni</strong> non trattati lavati accuratamente. Evitate l''interno bianco.
Tagliate a listarelle sottili la buccia di limone e immergetela in 750 ml di alcool all''interno di una grande recipiente di vetro con il coperchio.
<strong>Aggiungete delle foglie di ulivo</strong>. Questo è un trucchetto che rende davvero unico il limoncello. Sono facoltative, ma vi consigliamo di provare!
Lasciate riposare questo composto per circa 20-30 giorni.
Una volta trascorso questo tempo <strong>preparate una sciroppo</strong> sciogliendo sul fuoco 1200 gr di zucchero in 1,5 litri di acqua.
Fatelo raffreddare e poi unitelo all''alcool e ai limoni.
Lasciate riposare il tutto per altri 30 giorni e poi filtrate il limoncello prima di travasare in bottiglia.','Limoncello: how to','Nelle sere d''estate non può mai mancare un bicchierino di limoncello dopo una cena con gli amici. Ecco come si fa.
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	 (29,'2015-08-17 03:10:05','2015-08-17 01:10:05','Dove preferiscono fare la spesa gli Italiani? Quali sono le tendenze alimentari in una situazione economica che permane sempre difficile? Gli ultimi dati dell''Istat, relativi al mese di maggio, parlano finalmente di una <strong>crescita delle vendite di prodotti alimentari dello 0,6%</strong> rispetto allo stesso periodo del 2014, sei volte la media degli altri prodotti, che si muovono di appena lo 0,1%. è quanto emerge da una analisi della Coldiretti relativa ai dati Istat sul commercio al dettaglio nel mese di maggio, secondo i quali gli acquisti di cibo fanno segnare un incremento netto rispetto a quelle di prodotti non alimentari, che salgono dello 0,1%.
<h2>Occhio alla qualità</h2>
“A trainare i consumi – rileva la Coldiretti - sono i <strong>discount alimentari</strong> che fanno registrare il maggior tasso di crescita tra tutte le forme distributive, con un<strong> incremento record</strong> delle vendite del<strong> 3,2%</strong>. Ma un buon risultato viene anche dagli<strong> ipermercati</strong> che <strong>crescono dell’1,6%</strong>. Rispetto allo scorso anno <strong>crollano, invece, i piccoli negozi alimentari, in calo del 2,2 %</strong>”. E non si tratta di una tendenza nuova: “I discount alimentari sono l’unica forme commerciale che ha continuato a crescere anche negli anni della crisi", mentre l''aumento delle vendite nella grande distribuzione "va attribuito ad una politica commerciale aggressiva con sconti, promozioni e vendite sottocosto. Il problema è che spesso dietro gli alimenti a basso costo si nascondono ricette modificate, l’uso di ingredienti di minore qualità o metodi di produzione alternativi sui quali è importante garantire maggiore trasparenza. Per i prodotti alimentari infatti - conclude la Coldiretti - oltre un certo limite non è opportuno andare se non si vuole mettere a rischio la salute”.
<h2>Differenze sempre più sfumate</h2>
Anche se, va detto,<strong> il discount di oggi è molto diverso</strong> da quello degli anni ''90: potrà sembrare incredibile, ma cresce anche qui l''attenzione alla <strong>qualità</strong>. Lo dimostra la ricerca della società di consulenza <strong>Iri</strong>, che ha rivelato come in Italia esistano oggi <strong>4581 discount</strong>, con una diffusione molto alta al Sud e una quota di mercato che copre oramai l''11,4% degli acquisti. In dieci anni i discount sono aumentati di ben 1746 punti vendita, con un incremento di oltre il 60%. Una buona performance, certamente, ma inferiore a quella che molti osservatori si aspettavano. Leggiamo questo passo dello studio. "Questo enorme aumento numerico non si è tradotto in un proporzionale sviluppo della quota di mercato a danno del resto della GDO (grande distribuzione, Ndr). Una crescita di ''soli'' 2,5 punti percentuali dal 2005 ad oggi: un po’ poco rispetto all’incremento in chiave numerica del canale. A ciò si aggiunga che il trend di crescita delle vendite del discount ha mostrato un forte <strong>rallentamento</strong> iniziato nell’estate del 2013, continuato durante tutto il 2014: questo fenomeno potrebbe non significare necessariamente una sospensione della ''discountizzazione'' dei consumi, ma essere bensì la conseguenza della progressiva erosione del gap di convenienza rispetto agli altri canali, i quali negli ultimi anni hanno spinto al massimo la leva promozionale e più recentemente cominciano ad insistere su un riposizionamento - verso il basso – della propria offerta a scaffale”.
<h2>Più frutta e verdura</h2>
All''interno dei discount si assiste a un significativo <strong>aumento dell''offerta di frutta e verdura</strong>, “a cui sono dedicati sempre più metri lineari di vendita, con una comunicazione in store importante”. Una tendenza, questa, che pare aver frenato il rallentamento della diffusione dei discount: una nuova fiammata, trainata soprattutto dai discount che scelgono di vendere prevalentemente frutta, verdura e alimentari in genere. Una quantità crescente di discount, poi, non disdegna <strong>marchi “premium”</strong>, con offerte che vanno al di là della classica clientela dei discount. Insomma,<strong> discount sempre più simili ai supermercati e supermercati sempre più simili al discount</strong>. Sperando che tutto questo, però, non vada a discapito della qualità.','Boom per la spesa al discount. Anzi, no','Gli ultimi dati mostrano la continua crescita di questo canale, anche grazie alla presenza sempre più frequente di prodotti “premium”. Ma la grande distribuzione non sta a guardare, con una crescente quantità di offerte e prodotti... da discount','inherit','closed','open','','13410-revision-v1','','','2015-08-17 03:10:05','2015-08-17 01:10:05','',13410,'http://old.lacucinaitaliana.it/13410-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-17 03:11:07','2015-08-17 01:11:07','','fare-la-spesa-al-discount','','inherit','closed','open','','fare-la-spesa-al-discount','','','2015-08-17 03:11:07','2015-08-17 01:11:07','',13410,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/08/fare-la-spesa-al-discount.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-08-17 03:12:45','2015-08-17 01:12:45','Può essere causa di <strong>ictus</strong> o infarti e pertanto è sempre bene tenerlo sotto <strong>controllo</strong> anche grazie a ciò che mangiamo. Il <strong>colesterolo</strong> (dal greco "chole", bile, e "stereos",solido), indispensabile per la vita e la moltiplicazione cellulare, grasso presente nel sangue, in gran parte prodotto dall’organismo e in minima parte introdotto con la dieta, svolge diverse funzioni importanti per l''uomo. Dalla <strong>digestione</strong> alla costruzione della parete cellulare del sistema nervoso. E lo si distingue in <strong>colesterolo ‘LDL’, cosiddetto “cattivo”</strong> (poiché si deposita nelle pareti delle arterie aumentando il fattore di rischio di arteriosclerosi e di malattie cardiovascolari), <strong>e colesterolo ‘HDL’,  “buono”,</strong> che non provoca alcun danno alle arterie ma, anzi, rimuovendolo per trasportarlo al fegato, è garanzia di protezione, se presente in buona quantità. Ma il colesterolo cattivo si può vincere con una buona alimentazione? Assolutamente sì. Ed ecco qualche consiglio utile per abbassarne il livello.
<h2>Verdura e legumi</h2>
Mangiare <strong>avena</strong>. Ne bastano due porzioni per ridurre di oltre il 5% il colesterolo LDL in sei settimane, anche se in generale, condurre una vita sana e improntata su una buona dieta mediterranea, è già di per sé un ottimo antidoto per difendersi dall''<strong>ipercolesterolemia</strong>. Mangiare verdura, cereali in generale e legumi può rappresentare un buon punto di partenza. Si tratta di veri e propri <strong>amici del cuore </strong>e quindi, nell’impostare uno schema alimentare, sarebbe buona norma puntare soprattutto sul consumo di alimenti vegetali e, in particolare, mangiare legumi da due a quattro volte a settimana. Magari, ricordandosi anche che <strong>lupini</strong> e soia sono in grado di ridurre la produzione del colesterolo da parte del fegato e che due o tre porzioni di verdure e di frutta al giorno riducono le calorie nell’alimentazione abituale e contribuiscono con le vitamine e gli antiossidanti in esse contenute a ridurre il rischio cardiovascolare globale.
<h2>Occhio al condimento</h2>
La colesterolemia, inoltre, è influenzata anche dal tipo di grassi presenti nella dieta. Quelli saturi, di origine animale, ne provocano l’aumento, mentre quelli <strong>insaturi</strong>, di origine vegetale, possono abbassarla. Da evitare, in particolare, <strong>burro, lardo e strutto</strong>. Meglio oli oli vegetali polinsaturi o monoinsaturi come l’olio extravergine di oliva o di semi di soia, girasole, mais e arachidi. Anche la fibra vegetale riduce l’assorbimento intestinale del colesterolo e se, per i propri gusti è tutto più buono solo accompagnato col <strong>pane</strong>, meglio puntare su quello integrale, proprio per il suo maggior contenuto di fibra. Così come la pasta e il riso.
<h2>Insaccati e latticini</h2>
Insaccati, formaggi e uova: si tratta di alimenti che contengono <strong>quantità piuttosto elevate di grassi</strong> che influenzano negativamente il tasso di colesterolo. Sarebbe bene limitarli per il proprio bene. Così come alcuni tipi di latte e latticini: per gli esperti, sono più indicati il latte scremato o parzialmente scremato, lo <strong>yogurt</strong> a bassa percentuale di grassi e fra i formaggi quelli meno grassi, come i fiocchi o i latticini.
<h2>Carne e pesce</h2>
Il pesce, per la particolare composizione del suo grasso, può essere consumato anche da chi ha problemi di colesterolo. Anzi, un consumo di almeno due o tre volte alla settimana, fatta eccezione per i <strong>molluschi</strong> e crostacei, ma con preferenza per i pesci cotti alla <strong>griglia</strong>, al cartoccio, al vapore e evitando il più possibile le fritture. La carne, invece, rossa o bianca che sia, può tranquillamente far parte di una dieta attenta al colesterolo, purchè provenga da <strong>taglio magro</strong> e privato del grasso visibile. Il pollame invece deve essere senza pelle. Per limitare i grassi, in cottura, infine, preferire metodi come la <strong>bollitura</strong>, il vapore le microonde o la grigliatura piuttosto che la frittura o la cottura in padella.
<h2>Abolita la frutta esotica</h2>
Per tenere sotto controllo il colesterolo, gli esperti inoltre suggeriscono anche di eliminare o evitare frutta esotica, pasta all’uovo, bevande alcoliche, frattaglie, <strong>caffè</strong> e grassi animali. Al contrario, il vino rosso, grazie al suo alto contenuto di fibre, può agire sul colesterolo cattivo, così come il <strong>salmone fresco</strong>. Secondo una ricerca condotta dalla Loma Linda University, l’Omega3 non solo è capace di prevenire malattie cardiache e demenza senile, ma aiuta ad implementare il colesterolo “buono” sino al 4%.
<h2>Saggezza popolare</h2>
Anche le <strong>noci</strong>, come noto grazie alla tradizione popolare, rappresentano un ottimo alleato contro il colesterolo. E secondo un’altra ricerca, stavolta condotta dall’ American Journal of Clinical Nutrition, consumarne 42,50 grammi al giorno, per sei giorni alla settimana in un mese, permette di <strong>ridurre il colesterolo</strong> totale del 5,4 e quello LDL del 9,3%. Ma meglio <strong>non esagerare</strong>, perché le noci fanno bene al cuore ma, poiché ricche di calorie, è preferibile non superare i grammi consigliati per avere un effetto nefasto. Stesso discorso per i fagioli, il tè e il <strong>cioccolato</strong>.','Il colesterolo si combatte a tavola: ecco qualche consiglio','Per tenere sotto controllo il colesterolo è bene adottare una dieta sana ed equilibrata. Ci sono alcune rinunce da fare, certo, ma ci sono anche tantissimi alimenti in grado di aiutare l''organismo a non correre rischi per la propria salute','inherit','closed','open','','13481-autosave-v1','','','2015-08-17 03:12:45','2015-08-17 01:12:45','',13481,'http://old.lacucinaitaliana.it/13481-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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<h2>Verdura e legumi</h2>
Mangiare <strong>avena</strong>. Ne bastano due porzioni per ridurre di oltre il 5% il colesterolo LDL in sei settimane, anche se in generale, condurre una vita sana e improntata su una buona dieta mediterranea, è già di per sé un ottimo antidoto per difendersi dall''<strong>ipercolesterolemia</strong>. Mangiare verdura, cereali in generale e legumi può rappresentare un buon punto di partenza. Si tratta di veri e propri <strong>amici del cuore </strong>e quindi, nell’impostare uno schema alimentare, sarebbe buona norma puntare soprattutto sul consumo di alimenti vegetali e, in particolare, mangiare legumi da due a quattro volte a settimana. Magari, ricordandosi anche che <strong>lupini</strong> e soia sono in grado di ridurre la produzione del colesterolo da parte del fegato e che due o tre porzioni di verdure e di frutta al giorno riducono le calorie nell’alimentazione abituale e contribuiscono con le vitamine e gli antiossidanti in esse contenute a ridurre il rischio cardiovascolare globale.
<h2>Occhio al condimento</h2>
La colesterolemia, inoltre, è influenzata anche dal tipo di grassi presenti nella dieta. Quelli saturi, di origine animale, ne provocano l’aumento, mentre quelli <strong>insaturi</strong>, di origine vegetale, possono abbassarla. Da evitare, in particolare, <strong>burro, lardo e strutto</strong>. Meglio oli oli vegetali polinsaturi o monoinsaturi come l’olio extravergine di oliva o di semi di soia, girasole, mais e arachidi. Anche la fibra vegetale riduce l’assorbimento intestinale del colesterolo e se, per i propri gusti è tutto più buono solo accompagnato col <strong>pane</strong>, meglio puntare su quello integrale, proprio per il suo maggior contenuto di fibra. Così come la pasta e il riso.
<h2>Insaccati e latticini</h2>
Insaccati, formaggi e uova: si tratta di alimenti che contengono <strong>quantità piuttosto elevate di grassi</strong> che influenzano negativamente il tasso di colesterolo. Sarebbe bene limitarli per il proprio bene. Così come alcuni tipi di latte e latticini: per gli esperti, sono più indicati il latte scremato o parzialmente scremato, lo <strong>yogurt</strong> a bassa percentuale di grassi e fra i formaggi quelli meno grassi, come i fiocchi o i latticini.
<h2>Carne e pesce</h2>
Il pesce, per la particolare composizione del suo grasso, può essere consumato anche da chi ha problemi di colesterolo. Anzi, un consumo di almeno due o tre volte alla settimana, fatta eccezione per i <strong>molluschi</strong> e crostacei, ma con preferenza per i pesci cotti alla <strong>griglia</strong>, al cartoccio, al vapore e evitando il più possibile le fritture. La carne, invece, rossa o bianca che sia, può tranquillamente far parte di una dieta attenta al colesterolo, purchè provenga da <strong>taglio magro</strong> e privato del grasso visibile. Il pollame invece deve essere senza pelle. Per limitare i grassi, in cottura, infine, preferire metodi come la <strong>bollitura</strong>, il vapore le microonde o la grigliatura piuttosto che la frittura o la cottura in padella.
<h2>Abolita la frutta esotica</h2>
Per tenere sotto controllo il colesterolo, gli esperti inoltre suggeriscono anche di eliminare o evitare frutta esotica, pasta all’uovo, bevande alcoliche, frattaglie, <strong>caffè</strong> e grassi animali. Al contrario, il vino rosso, grazie al suo alto contenuto di fibre, può agire sul colesterolo cattivo, così come il <strong>salmone fresco</strong>. Secondo una ricerca condotta dalla Loma Linda University, l’Omega3 non solo è capace di prevenire malattie cardiache e demenza senile, ma aiuta ad implementare il colesterolo “buono” sino al 4%.
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Anche le <strong>noci</strong>, come noto grazie alla tradizione popolare, rappresentano un ottimo alleato contro il colesterolo. E secondo un’altra ricerca, stavolta condotta dall’ American Journal of Clinical Nutrition, consumarne 42,50 grammi al giorno, per sei giorni alla settimana in un mese, permette di <strong>ridurre il colesterolo</strong> totale del 5,4 e quello LDL del 9,3%. Ma meglio <strong>non esagerare</strong>, perché le noci fanno bene al cuore ma, poiché ricche di calorie, è preferibile non superare i grammi consigliati per avere un effetto nefasto. Stesso discorso per i fagioli, il tè e il <strong>cioccolato</strong>.','Il colesterolo si combatte a tavola: ecco qualche consiglio','Per tenere sotto controllo il colesterolo è bene adottare una dieta sana ed equilibrata. Ci sono alcune rinunce da fare, certo, ma ci sono anche tantissimi alimenti in grado di aiutare l''organismo a non correre rischi per la propria salute','inherit','closed','open','','13481-revision-v1','','','2015-08-17 03:15:41','2015-08-17 01:15:41','',13481,'http://old.lacucinaitaliana.it/13481-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-17 03:19:40','2015-08-17 01:19:40','&nbsp;

<strong>Pianta officinale</strong> appartenente alla famiglia delle Zinziberacee e originaria dell’Asia orientale, lo <strong>zenzero</strong> è da sempre utilizzato in diverse culture del mondo come rimedio a tantissimi malanni. E secondo qualcuno, persino <strong>Ippocrate e Confucio</strong> hanno prescritto e provato i benefici di una pianta ritenuta anche <strong>afrodisiaca</strong>.
<h3><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/10-cose-sullo-zenzero-e-una-ricetta-che-non-avete-mai-provato/" target="_blank">* Ti potrebbe interessare: 10 cose sullo zenzero e una ricetta che non avete mai provato </a></h3>
<h2>Zenzero uguale prevenzione</h2>
La funzione protettiva contro i <strong>tumori</strong> è di sicuro un grandissimo punto a favore dello zenzero, con un’attività anti cancro soprattutto nel caso del <strong>colon-retto</strong>. Ma secondo gli esperti, si tratta di una pianta utile anche per guarire numerosi disturbi comuni. A partire dalla <strong>digestione</strong>. Le proprietà benefiche dello zenzero, infatti, aiutano a calmare lo stomaco, a rilassare i muscoli gastrointestinali e a <strong>prevenire la formazione di gas e di gonfiori</strong>. Per digerire meglio, basti fare un semplice <strong>esperimento</strong>: mangiare un pezzetto di zenzero fresco dopo un pasto abbondante.
<h2>Mali di ogni genere</h2>
Lo zenzero, inoltre, viene raccomandato in caso di <strong>diarrea</strong> dovuta a batteri e aiuta il sistema immunitario per la prevenzione e il trattamento del raffreddore, magari sotto forma di tisana. Stesso discorso per il <strong>mal di gola</strong>, anche se in questo caso è lo zenzero <strong>fresco</strong> a rivelarsi un vero e proprio portento: mangiarne un pezzetto appena la gola comincia a pizzicare può rivelarsi un ottimo espediente. Durante lunghi viaggi in auto o nave, lo zenzero è anche consigliato contro la <strong>nausea</strong>: chi soffre di chinetosi, infatti, può trovare beneficio dal masticare un pezzetto di zenzero, delle caramelle allo zenzero o nel sorseggiare una tisana a base di questo ingrediente.
<h2>Zenzero come il cortisone?</h2>
Secondo uno studio del 2014 condotto in <strong>Danimarca</strong>, all’Università di Copenaghen, l’estratto di zenzero può inoltre risultare più efficace dei medicinali nell''alleviare i <strong>dolori artritici</strong>. Gli esperti si sono occupati di esaminare in vitro la risposta delle cellule, sane o affette da artrite, ad alcuni medicinali antinfiammatori, come<strong> ibuprofene</strong> e <strong>cortisone</strong>, osservando, nel frattempo, anche gli effetti dell''estratto di zenzero. I risultati sono stati sorprendenti: sebbene l''ibuprofene rappresenti un medicinale utilizzato comunemente come rimedio al dolore, lo studio ha dimostrato come non abbia alcun effetto sulla produzione di citochine, molecole proteiche che possono generare <strong>effetti infiammatori</strong> sull''organismo e che sono correlate all''insorgere del dolore. All''interno dello studio l''estratto di <strong>zenzero</strong> è stato indicato tanto <strong>efficace quanto il cortisone</strong> nello svolgere la propria azione  anti-infiammatoria. E questa è un''evidenza davvero importante, in quanto il cortisone, nonostante sia stato a lungo utilizzato per alleviare il dolore, presenta <strong>effetti collaterali</strong>, come l''alta pressione, depressione e aritmia caridaca. Al contrario, l''estratto di zenzero si è rivelato più sicuro.
<h2>Utile per chi soffre di diabete</h2>
Un altro studio, stavolta condotto all’Università di Sidney, ha invece dimostrato che lo zenzero può anche aiutare a tenere sotto controllo i<strong> livelli di zuccheri nel sangue</strong> nei pazienti diabetici. E il merito sarebbe dei gingeroli contenuti nei fiori di zenzero, antidolorifico naturale che ne permette l’utilizzo anche per alleviare i dolori mestruali. In <strong>tisane</strong>, in polvere o come condimento, c’è poca differenza: i benefici sono garantiti.
<h2>La tisana di zenzero e la radice contro l''impotenza</h2>
Anche in caso di <strong>emicrania e di tosse</strong>, una tisana di zenzero potrebbe essere un rimedio naturale da tenere bene in considerazione. E allo stesso modo, con lo zenzero è possibile preparare un <strong>olio da massaggio</strong> adatto a distendere i muscoli contratti, mentre con il suo succo fresco e l''olio di sesamo ecco un rimedio adatto a massaggiare il corpo dopo gli allenamenti. O persino da applicare in caso di <strong>forfora</strong> e di caduta dei capelli. Nella <strong>medicina asiatica</strong>, la <strong>radice</strong> di zenzero, ritenuta utile rimedio tra l''altro contro affaticamento e astenia, è inoltre considerata un efficace <strong>tonico Yang</strong>, una sorta di <strong>viagra naturale. </strong>','Zenzero: in cucina con una lunga serie di benefici','Conosciuto e utilizzato da secoli, lo zenzero (comprese le radici) ha numerosi benefici per l''uomo. E utilizzarne quanto basta in cucina potrebbe comportare una lunga serie di vantaggi. Anche nell''intimità a letto
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<strong>Pianta officinale</strong> appartenente alla famiglia delle Zinziberacee e originaria dell’Asia orientale, lo <strong>zenzero</strong> è da sempre utilizzato in diverse culture del mondo come rimedio a tantissimi malanni. E secondo qualcuno, persino <strong>Ippocrate e Confucio</strong> hanno prescritto e provato i benefici di una pianta ritenuta anche <strong>afrodisiaca</strong>.
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<h2>Zenzero uguale prevenzione</h2>
La funzione protettiva contro i <strong>tumori</strong> è di sicuro un grandissimo punto a favore dello zenzero, con un’attività anti cancro soprattutto nel caso del <strong>colon-retto</strong>. Ma secondo gli esperti, si tratta di una pianta utile anche per guarire numerosi disturbi comuni. A partire dalla <strong>digestione</strong>. Le proprietà benefiche dello zenzero, infatti, aiutano a calmare lo stomaco, a rilassare i muscoli gastrointestinali e a <strong>prevenire la formazione di gas e di gonfiori</strong>. Per digerire meglio, basti fare un semplice <strong>esperimento</strong>: mangiare un pezzetto di zenzero fresco dopo un pasto abbondante.
<h2>Mali di ogni genere</h2>
Lo zenzero, inoltre, viene raccomandato in caso di <strong>diarrea</strong> dovuta a batteri e aiuta il sistema immunitario per la prevenzione e il trattamento del raffreddore, magari sotto forma di tisana. Stesso discorso per il <strong>mal di gola</strong>, anche se in questo caso è lo zenzero <strong>fresco</strong> a rivelarsi un vero e proprio portento: mangiarne un pezzetto appena la gola comincia a pizzicare può rivelarsi un ottimo espediente. Durante lunghi viaggi in auto o nave, lo zenzero è anche consigliato contro la <strong>nausea</strong>: chi soffre di chinetosi, infatti, può trovare beneficio dal masticare un pezzetto di zenzero, delle caramelle allo zenzero o nel sorseggiare una tisana a base di questo ingrediente.
<h2>Zenzero come il cortisone?</h2>
Secondo uno studio del 2014 condotto in <strong>Danimarca</strong>, all’Università di Copenaghen, l’estratto di zenzero può inoltre risultare più efficace dei medicinali nell''alleviare i <strong>dolori artritici</strong>. Gli esperti si sono occupati di esaminare in vitro la risposta delle cellule, sane o affette da artrite, ad alcuni medicinali antinfiammatori, come<strong> ibuprofene</strong> e <strong>cortisone</strong>, osservando, nel frattempo, anche gli effetti dell''estratto di zenzero. I risultati sono stati sorprendenti: sebbene l''ibuprofene rappresenti un medicinale utilizzato comunemente come rimedio al dolore, lo studio ha dimostrato come non abbia alcun effetto sulla produzione di citochine, molecole proteiche che possono generare <strong>effetti infiammatori</strong> sull''organismo e che sono correlate all''insorgere del dolore. All''interno dello studio l''estratto di <strong>zenzero</strong> è stato indicato tanto <strong>efficace quanto il cortisone</strong> nello svolgere la propria azione  anti-infiammatoria. E questa è un''evidenza davvero importante, in quanto il cortisone, nonostante sia stato a lungo utilizzato per alleviare il dolore, presenta <strong>effetti collaterali</strong>, come l''alta pressione, depressione e aritmia caridaca. Al contrario, l''estratto di zenzero si è rivelato più sicuro.
<h2>Utile per chi soffre di diabete</h2>
Un altro studio, stavolta condotto all’Università di Sidney, ha invece dimostrato che lo zenzero può anche aiutare a tenere sotto controllo i<strong> livelli di zuccheri nel sangue</strong> nei pazienti diabetici. E il merito sarebbe dei gingeroli contenuti nei fiori di zenzero, antidolorifico naturale che ne permette l’utilizzo anche per alleviare i dolori mestruali. In <strong>tisane</strong>, in polvere o come condimento, c’è poca differenza: i benefici sono garantiti.
<h2>La tisana di zenzero e la radice contro l''impotenza</h2>
Anche in caso di <strong>emicrania e di tosse</strong>, una tisana di zenzero potrebbe essere un rimedio naturale da tenere bene in considerazione. E allo stesso modo, con lo zenzero è possibile preparare un <strong>olio da massaggio</strong> adatto a distendere i muscoli contratti, mentre con il suo succo fresco e l''olio di sesamo ecco un rimedio adatto a massaggiare il corpo dopo gli allenamenti. O persino da applicare in caso di <strong>forfora</strong> e di caduta dei capelli. Nella <strong>medicina asiatica</strong>, la <strong>radice</strong> di zenzero, ritenuta utile rimedio tra l''altro contro affaticamento e astenia, è inoltre considerata un efficace <strong>tonico Yang</strong>, una sorta di <strong>viagra naturale. </strong>','Zenzero: in cucina con una lunga serie di benefici','Conosciuto e utilizzato da secoli, lo zenzero (comprese le radici) ha numerosi benefici per l''uomo. E utilizzarne quanto basta in cucina potrebbe comportare una lunga serie di vantaggi. Anche nell''intimità a letto
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	 (2042,'2015-08-17 03:35:21','2015-08-17 01:35:21','Tutte le celebrities mangiano oatmeal a colazione per mantenersi in forma. Ma cos''è?

<strong>Oatmeal vuol dire letteralmente "pasto di avena"</strong> (<em>oat</em>=avena + <em>meal</em>= pasto).
L''ingrediente base di questa ricetta, infatti, è proprio l''avena, un cereale dalle innumerevoli proprietà.
<strong>Si chiama anche <em>porridge</em> in Inghilterra</strong> e si prepara semplicemente mescolando a caldo o a freddo l''avena con il latte.

L''oatmeal <strong>si mangia in genere a colazione</strong> e si può arricchire con frutta fresca o secca e spezie di ogni genere. Si può dolcificare con il miele o lo zucchero e si può preparare ovviamente con qualsiasi tipo di latte, anche vegetale.

<strong>Ha un alto potere saziante</strong> dato che l''avena è ricca di carboidrati a lento assorbimento ed è un ottimo alleato dell''intestino pigro. Mangiare oatmeal a colazione permette di caricarsi di tanta energia per affrontare la giornata e aiuta ad arrivare all''ora di pranzo senza crampi allo stomaco. Per questo motivo molti dietologi e nutrizionisti consigliano di consumare avena se si vuole perdere peso senza perdere il sorriso.

<strong>Ma come si prepara l''oatmeal?</strong>
Ecco alcune ricette che cambieranno il vostro modo di iniziare la giornata.

<strong>Oatmeal classico</strong>

Per prepararlo basta mescolare fiocchi di avena e latte (o anche acqua) mantenendo la proporzione due parti di liquido e una parte di avena. Si lascia cuocere il composto a fuoco lento mescolandolo di continuo per circa 10-15 minuti finché l''avena e il latte non saranno diventati una sorta di crema.
Una volta pronto, l''oatmeal può essere dolcificato con miele, zucchero, agave o sciroppo d''acero e arricchito con quello che si desidera.
Potete utilizzare anche i fiocchi d''avena istantanei se volete velocizzare la preparazione. In questo caso seguite le indicazioni e i tempi di cottura indicati sulla confezione.

<strong>Overnight oatmeal</strong>

Si chiama così perché si prepara in una notte. In realtà non bisogna fare altro che aspettare perché in questa ricetta non è previsto alcun tipo di cottura. Basta mescolare fiocchi di avena e latte (o acqua) sempre nelle stesse proporzioni della ricetta precedente, e lasciar riposare il composto nel frigorifero per una notte intera. Al mattino sarà pronto da portare a tavola per colazione.

<strong>Oatmeal con mirtilli e semi </strong>

Preparate l''oatmeal come preferite, con o senza cottura, e poi arricchitelo con dei mirtilli freschi bel lavati e asciugati, dello sciroppo d''agave o d''acero e dei semi di girasole, di papavero e di lino.
Provate ad aggiungere anche una mela leggermente cotta in padella per un gusto più deciso.

<strong>Oatmeal esotico</strong>

Un oatmeal un po'' speciale preparato con la frutta fresca tropicale. Potete scegliere tra mango, papaia, cocco e ananas o potete mettere anche tanti frutti insieme. Completate con una spolverata di zenzero o cannella e tanto miele.

<strong>Oatmeal alla frutta secca</strong>

Questo è uno degli oatmeal più amati ed è un concentrato di energia a colazione. Basta aggiungere al composto una manciata di frutta essiccata come uvetta, albicocche e prugne e poi noci, mandorle e nocciole. Completate anche in questo caso con un abbondante cucchiaio di miele.

<strong>Oatmeal al cacao</strong>

Una ricetta davvero golosa che in genere piace molto ai bambini. Basta aggiungere al composto un po'' di cacao durante la preparazione. Una volta pronto si arricchisce con gocce di cioccolato e banane a rondelle. Si può arricchire con crema di nocciole o burro di arachidi.

<strong>Oatmeal salato</strong>

Ebbene sì, abbiamo pensato anche agli amanti della colazione salata. Questo oatmeal si prepara con il brodo o l''acqua, ma a qualcuno piace anche con il solito latte. Poi si arricchisce con delle fette di avocado, un uovo al tegamino o strapazzato, un po'' di sale e pepe e un filo di olio.','Oatmeal mania','','inherit','closed','open','','14510-revision-v1','','','2015-08-17 03:35:21','2015-08-17 01:35:21','',14510,'http://old.lacucinaitaliana.it/14510-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-08-21 00:30:02','2015-08-20 22:30:02','È una <strong>rivoluzione silenziosa</strong> quella che sta avanzando sulle tavole degli Italiani. O meglio, una “ri-voluzione” nel vero senso della parola: un ritorno alle origini. Ossia quando la <strong>carne</strong> era roba da ricchi. Per la prima volta da 15 anni – ossia da quando Coldiretti effettua le sue rilevazione sulla base dei dati Istat – <strong>il consumo di frutta e verdura ha infatti superato quello della carne</strong>. Nel 2015, infatti, la spesa degli Italiani per gli acquisti di frutta e verdura è arrivata a coprire il 23% del budget familiare, per un importo di<strong> 99,5 euro al mese</strong>, contro i <strong>97</strong> <strong>euro</strong> della carne (22%).
<h2>La spesa delle famiglie</h2>
Una tendenza confermata anche dalla<strong> contrazione del prezzo della carne</strong> che si sta verificando degli ultimi anni, dovuto proprio al calo della domanda. Di sicuro il dato fa riflettere, e appare destinato a rilanciare l''eterna polemica tra vegetariani e “carnivori”: la<strong> vegetariani e vegani</strong> sono infatti in continuo aumento e, secondo i dati di Eurispes, sono arrivati a coprire il <strong>7,1%</strong> della popolazione. E anche la situazione economica non certo brillante continua a metterci del suo, favorendo questo trend. Che però mette in discussione una delle basi della nostra cucina, ossia la carne (e il pesce), la quale – pur in misura decisamente ridotta rispetto ai Paesi anglosassoni e al Nord Europa, per non parlare dei Paesi dell''Est – costituisce pur sempre una delle<strong> basi della nostra gastronomia</strong>. “È in atto a livello globale una tendenza al riconoscimento del valore alimentare della frutta e verdura alla quale dobbiamo saper dare una risposta concreta”, ha sottolineato il presidente di <strong>Coldiretti</strong>, Roberto Moncalvo. “<strong>L''Italia ha il primato europeo</strong> nella produzione che genera un fatturato di 13 miliardi, con 236.240 aziende che producono frutta, 121.521 che producono ortaggi, 79.589 patate e 35.426 legumi secchi”.
<h2>Orti fai-da-te</h2>
Gli Italiani non sono diventati solo più salutisti a tavola ma sono sempre più appassionati anche degli<strong> orti fai-da-te</strong>: si stima che siano quasi 20 milioni quelli che aspirano ad avere il pollice verde, secondo un''indagine Coldiretti-Censis. Una passione che contagia soprattutto i più <strong>giovani</strong>. E che ha fatto nascere perfino nuove figure professionali come il “<strong>sommelier della frutta</strong>”, gli <strong>scultori</strong> che creano opere d''arte con le verdure e i “<strong>personal trainer dell''orto</strong>”.
<h2>Ma i frutteti sono in calo</h2>
Un dato in apparente contraddizione con le difficoltà dell''agricoltura italiana. Basti pensare che, in 15 anni, <strong>la superficie coltivata a frutteto si è ridotta del 33%</strong>, con la scomparsa di oltre 140mila ettari di piante di mele, pere, pesche, arance, albicocche e altri frutti, che rischiano di far perdere all''Italia il primato europeo proprio in una delle componenti base della dieta mediterranea. Il taglio maggiore ha interessato i <strong>limoni</strong>, con la superficie dimezzata (-50%), seguiti da <strong>pere</strong> (-41%), <strong>pesche</strong> (-39%), <strong>arance</strong> (-31%), <strong>mele</strong> (-27%), <strong>clementine e mandarini</strong> (-18%). Se la carne piange, di certo frutta e verdura non ridono. Secondo Coldiretti, a determinare la scomparsa di una fetta così ampia di piante da frutto è stato il <strong>crollo dei prezzi</strong> pagati agli agricoltori, che non riescono più a coprire neanche i costi di produzione. Sarà. Ma vuoi vedere che, anche qui, c''è lo zampino di <strong>mode alimentari</strong> sempre più distanti dalla dieta mediterranea?','Consumi, frutta e verdura sorpassano (di poco) la carne','È la prima volta in 15 anni. Le cause? La situazione economica e, soprattutto, l''avanzata della dieta vegetariana. Ma se gli allevatori piangono, gli agricoltori non ridono. E le mode alimentari potrebbero fare altre “vittime” illustri...','publish','closed','closed','','consumi-carne','','','2015-08-21 03:48:08','2015-08-21 01:48:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=14526',0,'cp-news','',0),
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<strong>La spesa delle famiglie</strong>

Una tendenza confermata anche dalla<strong> contrazione del prezzo della carne</strong> che si sta verificando degli ultimi anni, dovuto proprio al calo della domanda. Di sicuro il dato fa riflettere, e appare destinato a rilanciare l''eterna polemica tra vegetariani e “carnivori”: la<strong> vegetariani e vegani</strong> sono infatti in continuo aumento e, secondo i dati di Eurispes, sono arrivati a coprire il <strong>7,1%</strong> della popolazione. E anche la situazione economica non certo brillante continua a metterci del suo, favorendo questo trend. Che però mette in discussione una delle basi della nostra cucina, ossia la carne (e il pesce), la quale – pur in misura decisamente ridotta rispetto ai Paesi anglosassoni e al Nord Europa, per non parlare dei Paesi dell''Est – costituisce pur sempre una delle<strong> basi della nostra gastronomia</strong>. “È in atto a livello globale una tendenza al riconoscimento del valore alimentare della frutta e verdura alla quale dobbiamo saper dare una risposta concreta”, ha sottolineato il presidente di <strong>Coldiretti</strong>, Roberto Moncalvo. “<strong>L''Italia ha il primato europeo</strong> nella produzione che genera un fatturato di 13 miliardi, con 236.240 aziende che producono frutta, 121.521 che producono ortaggi, 79.589 patate e 35.426 legumi secchi”.

<strong>Orti fai-da-te</strong>

Gli Italiani non sono diventati solo più salutisti a tavola ma sono sempre più appassionati anche degli<strong> orti fai-da-te</strong>: si stima che siano quasi 20 milioni quelli che aspirano ad avere il pollice verde, secondo un''indagine Coldiretti-Censis. Una passione che contagia soprattutto i più <strong>giovani</strong>. E che ha fatto nascere perfino nuove figure professionali come il “<strong>sommelier della frutta</strong>”, gli <strong>scultori</strong> che creano opere d''arte con le verdure e i “<strong>personal trainer dell''orto</strong>”.

<strong>Ma i frutteti sono in calo</strong>

Un dato in apparente contraddizione con le difficoltà dell''agricoltura italiana. Basti pensare che, in 15 anni, <strong>la superficie coltivata a frutteto si è ridotta del 33%</strong>, con la scomparsa di oltre 140mila ettari di piante di mele, pere, pesche, arance, albicocche e altri frutti, che rischiano di far perdere all''Italia il primato europeo proprio in una delle componenti base della dieta mediterranea. Il taglio maggiore ha interessato i <strong>limoni</strong>, con la superficie dimezzata (-50%), seguiti da <strong>pere</strong> (-41%), <strong>pesche</strong> (-39%), <strong>arance</strong> (-31%), <strong>mele</strong> (-27%), <strong>clementine e mandarini</strong> (-18%). Se la carne piange, di certo frutta e verdura non ridono. Secondo Coldiretti, a determinare la scomparsa di una fetta così ampia di piante da frutto è stato il <strong>crollo dei prezzi</strong> pagati agli agricoltori, che non riescono più a coprire neanche i costi di produzione. Sarà. Ma vuoi vedere che, anche qui, c''è lo zampino di <strong>mode alimentari</strong> sempre più distanti dalla dieta mediterranea?','Consumi, frutta e verdura sorpassano (di poco) la carne','È la prima volta in 15 anni. Le cause? La situazione economica e, soprattutto, l''avanzata della dieta vegetariana. Ma se gli allevatori piangono, gli agricoltori non ridono. E le mode alimentari potrebbero fare altre “vittime” illustri...','inherit','closed','open','','14526-revision-v1','','','2015-08-17 06:51:22','2015-08-17 04:51:22','',14526,'http://old.lacucinaitaliana.it/14526-revision-v1/',0,'revision','',0);
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<strong>La spesa delle famiglie</strong>

Una tendenza confermata anche dalla<strong> contrazione del prezzo della carne</strong> che si sta verificando degli ultimi anni, dovuto proprio al calo della domanda. Di sicuro il dato fa riflettere, e appare destinato a rilanciare l''eterna polemica tra vegetariani e “carnivori”: la<strong> vegetariani e vegani</strong> sono infatti in continuo aumento e, secondo i dati di Eurispes, sono arrivati a coprire il <strong>7,1%</strong> della popolazione. E anche la situazione economica non certo brillante continua a metterci del suo, favorendo questo trend. Che però mette in discussione una delle basi della nostra cucina, ossia la carne (e il pesce), la quale – pur in misura decisamente ridotta rispetto ai Paesi anglosassoni e al Nord Europa, per non parlare dei Paesi dell''Est – costituisce pur sempre una delle<strong> basi della nostra gastronomia</strong>. “È in atto a livello globale una tendenza al riconoscimento del valore alimentare della frutta e verdura alla quale dobbiamo saper dare una risposta concreta”, ha sottolineato il presidente di <strong>Coldiretti</strong>, Roberto Moncalvo. “<strong>L''Italia ha il primato europeo</strong> nella produzione che genera un fatturato di 13 miliardi, con 236.240 aziende che producono frutta, 121.521 che producono ortaggi, 79.589 patate e 35.426 legumi secchi”.

<strong>Orti fai-da-te</strong>

Gli Italiani non sono diventati solo più salutisti a tavola ma sono sempre più appassionati anche degli<strong> orti fai-da-te</strong>: si stima che siano quasi 20 milioni quelli che aspirano ad avere il pollice verde, secondo un''indagine Coldiretti-Censis. Una passione che contagia soprattutto i più <strong>giovani</strong>. E che ha fatto nascere perfino nuove figure professionali come il “<strong>sommelier della frutta</strong>”, gli <strong>scultori</strong> che creano opere d''arte con le verdure e i “<strong>personal trainer dell''orto</strong>”.

<strong>Ma i frutteti sono in calo</strong>

Un dato in apparente contraddizione con le difficoltà dell''agricoltura italiana. Basti pensare che, in 15 anni, <strong>la superficie coltivata a frutteto si è ridotta del 33%</strong>, con la scomparsa di oltre 140mila ettari di piante di mele, pere, pesche, arance, albicocche e altri frutti, che rischiano di far perdere all''Italia il primato europeo proprio in una delle componenti base della dieta mediterranea. Il taglio maggiore ha interessato i <strong>limoni</strong>, con la superficie dimezzata (-50%), seguiti da <strong>pere</strong> (-41%), <strong>pesche</strong> (-39%), <strong>arance</strong> (-31%), <strong>mele</strong> (-27%), <strong>clementine e mandarini</strong> (-18%). Se la carne piange, di certo frutta e verdura non ridono. Secondo Coldiretti, a determinare la scomparsa di una fetta così ampia di piante da frutto è stato il <strong>crollo dei prezzi</strong> pagati agli agricoltori, che non riescono più a coprire neanche i costi di produzione. Sarà. Ma vuoi vedere che, anche qui, c''è lo zampino di <strong>mode alimentari</strong> sempre più distanti dalla dieta mediterranea?','Consumi, frutta e verdura sorpassano (di poco) la carne','È la prima volta in 15 anni. Le cause? La situazione economica e, soprattutto, l''avanzata della dieta vegetariana. Ma se gli allevatori piangono, gli agricoltori non ridono. E le mode alimentari potrebbero fare altre “vittime” illustri...','inherit','closed','open','','14526-revision-v1','','','2015-08-17 06:52:10','2015-08-17 04:52:10','',14526,'http://old.lacucinaitaliana.it/14526-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-08-17 09:16:49','2015-08-17 07:16:49','Può sembrare un controsenso, perché per molti per evitare il rischio è sufficiente lavarsi i denti. E prendersene cura solo evitando di mangiare alcuni alimenti. Ma non è così, anzi: ci sono dei cibi che fanno bene in questo senso, alcuni <strong>insospettabili</strong>.
<h2>Ricerca dell''Università di Pavia</h2>
Il <strong>vino rosso</strong>, ad esempio, secondo una ricerca dell''Università di Pavia, pubblicata sulla rivista <strong>Current Opinion Biotechnology</strong>, contiene delle <strong>proanticianidine</strong>, sostanze polifenoliche abbondanti nel regno vegetale, che aiutano proprio a prevenire la carie. Così come il <strong>caffè</strong>, che, come dimostrato da alcuni test in vitro, è composto anche da sostanze anti-carie quali ad esempio la <strong>trigonellina</strong>, precursore dell’aroma e sostanza organica di origine vegetale presente anche nelle urine (prodotta dal metabolismo dell''acido nicotinico), in molti tessuti (in particolare nei legumi) e in alcuni <strong>frutti di mare</strong>.
<h2>Cicoria, funghi e verdure crude</h2>
Anche cicoria e funghi aiuterebbero a mantenere un sorriso sano e <strong>splendente</strong> ed è ancora una volta lo studio dell’ateneo pavese a dimostrarlo, spiegando come i loro effetti positivi siano dovuti alla presenza in entrambi di <strong>acido chinico</strong>, estratto come solido cristallino in diverse piante e, ancora, nei chicchi di caffè. Da non crederci, vero? Ma a proposito di <strong>vegetali</strong>, anche la verdura (soprattutto cruda) sarebbe un ottimo alleato del nostro sorriso. Grazie alle <strong>fibre</strong> e alla consistenza croccante di alcune specie ci si ritrova davanti a veri e propri <strong>spazzolini naturali</strong>, che facilitano l’autopulizia dei denti, infilandosi in qualsiasi fessura. Alcune raggiungibili solo col filo interdentali.
<h2>Mirtilli e latte per i più piccoli</h2>
Promossi per prendersi cura dei denti anche i mirtilli <strong>rossi</strong>. I test condotti dall''Università di Pavia hanno infatti evidenziato il loro e<strong>ffetto anticarie</strong> grazie alla presenza di <strong>procianidine</strong>, altra specie di polifenolo come quelli contenuti nel vino. È invece grazie alla ricca presenza di <strong>calcio</strong> che anche latte e yogurt si guadagnano un ruolo di tutto rispetto tra gli alimenti alleati del sorriso. E secondo una <strong>ricerca giapponese</strong> condotta dall’Università di Fukuoka e di Tokyo, poi pubblicata su Journal of Dentistry, il loro consumo farebbe diminuire il rischio carie del <strong>22%</strong> nei bambini.
<h2>Cacao meravigliao</h2>
Altra sorpresa tra gli alimenti che fanno bene ai denti è rappresentata (udite e udite) dal cioccolato <strong>fondente</strong>. Secondo un’altra ricerca dall’accento giapponese, questa volta portata a termine ad Osaka e pubblicata su <strong>New Scientist</strong>, le tavolette di cioccolato con una percentuale di cacao <strong>superiore all’80%</strong> aiutano a prevenire la carie e la placca, in quanto ricche di <strong>agenti antibatterici naturali.</strong> A confermarlo sono stati, più recentemente, anche gli esperti del <strong>Collegio dei docenti universitari di odontoiatria</strong>, durante il congresso nazionale a Roma dell’anno scorso. Secondo il presidente Antonella Polimeni, "consumando cioccolato fondente all''80% si può ridurre il rischio di carie, soprattutto se si ha l''accortezza di <strong>non mangiarlo assieme a dessert</strong> troppo ricchi di zuccheri e carboidrati come la colomba pasquale, che ne vanificherebbero gli effetti positivi". In tanti stanno già facendo salti di gioia, vero?
<h2>Xilitolo, ovviamente</h2>
Ma non è ancora finita. Sempre secondo lo studio condotto dall''Università di Pavia, anche la <strong>propoli</strong>, sostanza resinosa che le api raccolgono dalle gemme e dalla corteccia delle piante, protegge i denti dalle carie. E allo stesso modo anche lo xilitolo, pubblicizzato a chiare lettere in tantissimi <strong>chewing gum</strong>. Le cicche senza zucchero dolcificate con lo xilitolo, infatti, riducono la concentrazione nella saliva di <strong>streptococcus mutans</strong>, la principale specie batterica responsabile della carie. Lo dimostra, infine, una ricerca condotta su <strong>153 bambini</strong> dall''Università degli Studi di Milano, con il proprio Centro di collaborazione Oms per l''epidemiologia e l''odontoiatria di comunità e l''Istituto di clinica odontoiatrica dell''Università degli Studi di Sassari.

Insomma, per il bene dei propri denti, la prima regola è quella di prendersene cura davanti allo specchio, in bagno, <strong>armati di spazzolino e dentifricio.</strong> La seconda, è quella di stare attenti (e, come si è visto, anche senza grossissime rinunce) a ciò che si mangia.','Dal cioccolato fondente al vino rosso: i cibi anti-carie','','inherit','closed','open','','13927-revision-v1','','','2015-08-17 09:16:49','2015-08-17 07:16:49','',13927,'http://old.lacucinaitaliana.it/13927-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (28,'2015-08-18 03:06:47','2015-08-18 01:06:47','C’è chi pranza sempre al ristorante e riesce a tenere perfettamente sotto controllo il peso. Più spesso, però, come confermano tante ricerche, <strong>quando si mangia fuori si fa il pieno di cibi «ingrassanti». </strong>

Da che cosa dipende questa differenza? Spesso dalle scelte di chi ordina il pasto, ma altrettanto di frequente dalle proposte del locale.

Per capire se il nostro ristorante preferito ci «regalerà» chili in più o ci sta aiutando a mantenere la linea, il «Food and Brand Lab» dell’americana Cornell University ha elaborato <strong>un test per valutare le caratteristiche dei singoli ristoranti. </strong>

Si chiama <a href="http://www.slimbydesign.org/restaurant/" target="_blank">«<strong>The restaurant scorecard for healthier dining</strong>», e si trova anche online</a>, in due versioni: un test in dieci e un altro in cento domande.
<h3>Guarda quali sono nella gallery in alto</h3>','Il tuo ristorante ti farà ingrassare?','Il «Food and Brand Lab» ha elaborato un test per valutare le caratteristiche dei ristoranti e per capire se le loro proposte aiutano a mantenere la linea o, al contrario, a ingerire più grassi del necessario','publish','closed','closed','','il-tuo-ristorante-ti-fara-ingrassare','','','2015-08-18 03:06:47','2015-08-18 01:06:47','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=14583',0,'cp-news','',0),
	 (7,'2015-08-20 01:30:12','2015-08-19 23:30:12','','Ragù alla napoletana','','publish','closed','closed','','ragu-alla-napoletana','','','2018-01-11 09:11:43','2018-01-11 08:11:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=14584',0,'cp-ricetta','',0),
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Da che cosa dipende questa differenza? Spesso dalle scelte di chi ordina il pasto, ma altrettanto di frequente dalle proposte del locale.

Per capire se il nostro ristorante preferito ci «regalerà» chili in più o ci sta aiutando a mantenere la linea, il «Food and Brand Lab» dell’americana Cornell University ha elaborato <strong>un test per valutare le caratteristiche dei singoli ristoranti. </strong>

Si chiama «<strong>The restaurant scorecard for healthier dining</strong>», e si trova anche online, in due versioni: un test in dieci e un altro in cento domande.

<em><strong>Guarda quali sono nella gallery in alto</strong></em>','Il tuo ristorante ti farà ingrassare?','Il «Food and Brand Lab» ha elaborato un test per valutare le caratteristiche dei ristoranti e per capire se le loro proposte aiutano a mantenere la linea o, al contrario, a ingerire più grassi del necessario','inherit','closed','open','','14583-revision-v1','','','2015-08-17 10:12:51','2015-08-17 08:12:51','',14583,'http://old.lacucinaitaliana.it/14583-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-08-20 03:40:21','2015-08-20 01:40:21','<strong>La via per il cuore di un uomo passa per lo stomaco secondo un vecchio adagio. Adesso si scopre che vale anche per le donne.</strong> Che da conquistare sia un uomo o una donna l’amore parte dalla cucina. Secondo uno studio dell’americana <a href="http://newsblog.drexel.edu/2015/08/13/the-stomach-is-the-way-to-a-womans-heart-too/" target="_blank">Drexel University</a> dimostra che a stomaco pieno le donne sono più sensibili agli stimoli romantici.
La ricerca, che è stata pubblicata dalla rivista <strong>Appetite</strong>, ha studiato le reazioni del cervello delle donne divise fra quante si sono sottoposte a dieta in passato e quante non l’hanno mai fatto. Per emtrambe valeva la stessa cosa: <strong>la risposta a immagini romantiche era sempre maggiore dopo aver mangiato in particolare per i circuiti neuronali associati alla ricompensa</strong>. L’autrice della ricerca Alice Ely spiega che da affamati si è più sensibili a stimoli come cibo e droghe, con lo stomaco pieno invece si punta a stimoli differenti, amore compreso. Si conferma la relazione fra i circuiti cerebrali che sovrintendono all''alimentazione e al sesso.
Come lo hanno scoperto? <strong>20 donne hanno passsato 8 ore senza mangiare e sono tornate al laboratorio per essere sottoposte al test.</strong> Sono state mostrate loro foto romatiche e altre definite neutrali, una coppia e una palla da bowling per esempio, e poi è stata visualizzata con uno scanner la reazione del loro cervello. Reazioni simili il risultato. Dopo aver consumato 500 calorie l’attività del cervello era maggiore in particolare rispetto alle immagini romantiche e non c’era più l’ansia del primo momento.','Conquistare una donna? Provate in cucina','Se volete conquistare una donna fate in modo che abbia mangiato. Uno studio ha dimostrato che a stomaco pieno si fa più attenzione agli stimoli romantici','publish','closed','closed','','conquistare-una-donna-provate-in-cucina','','','2015-08-20 03:40:21','2015-08-20 01:40:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=14591',0,'cp-news','',0),
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	 (29,'2015-08-17 10:21:39','2015-08-17 08:21:39','È una <strong>rivoluzione silenziosa</strong> quella che sta avanzando sulle tavole degli Italiani. O meglio, una “ri-voluzione” nel vero senso della parola: un ritorno alle origini. Ossia quando la <strong>carne</strong> era roba da ricchi. Per la prima volta da 15 anni – ossia da quando Coldiretti effettua le sue rilevazione sulla base dei dati Istat – <strong>il consumo di frutta e verdura ha infatti superato quello della carne</strong>. Nel 2015, infatti, la spesa degli Italiani per gli acquisti di frutta e verdura è arrivata a coprire il 23% del budget familiare, per un importo di<strong> 99,5 euro al mese</strong>, contro i <strong>97</strong> <strong>euro</strong> della carne (22%).
<h2>La spesa delle famiglie</h2>
Una tendenza confermata anche dalla<strong> contrazione del prezzo della carne</strong> che si sta verificando degli ultimi anni, dovuto proprio al calo della domanda. Di sicuro il dato fa riflettere, e appare destinato a rilanciare l''eterna polemica tra vegetariani e “carnivori”: la<strong> vegetariani e vegani</strong> sono infatti in continuo aumento e, secondo i dati di Eurispes, sono arrivati a coprire il <strong>7,1%</strong> della popolazione. E anche la situazione economica non certo brillante continua a metterci del suo, favorendo questo trend. Che però mette in discussione una delle basi della nostra cucina, ossia la carne (e il pesce), la quale – pur in misura decisamente ridotta rispetto ai Paesi anglosassoni e al Nord Europa, per non parlare dei Paesi dell''Est – costituisce pur sempre una delle<strong> basi della nostra gastronomia</strong>. “È in atto a livello globale una tendenza al riconoscimento del valore alimentare della frutta e verdura alla quale dobbiamo saper dare una risposta concreta”, ha sottolineato il presidente di <strong>Coldiretti</strong>, Roberto Moncalvo. “<strong>L''Italia ha il primato europeo</strong> nella produzione che genera un fatturato di 13 miliardi, con 236.240 aziende che producono frutta, 121.521 che producono ortaggi, 79.589 patate e 35.426 legumi secchi”.
<h2>Orti fai-da-te</h2>
Gli Italiani non sono diventati solo più salutisti a tavola ma sono sempre più appassionati anche degli<strong> orti fai-da-te</strong>: si stima che siano quasi 20 milioni quelli che aspirano ad avere il pollice verde, secondo un''indagine Coldiretti-Censis. Una passione che contagia soprattutto i più <strong>giovani</strong>. E che ha fatto nascere perfino nuove figure professionali come il “<strong>sommelier della frutta</strong>”, gli <strong>scultori</strong> che creano opere d''arte con le verdure e i “<strong>personal trainer dell''orto</strong>”.
<h2>Ma i frutteti sono in calo</h2>
Un dato in apparente contraddizione con le difficoltà dell''agricoltura italiana. Basti pensare che, in 15 anni, <strong>la superficie coltivata a frutteto si è ridotta del 33%</strong>, con la scomparsa di oltre 140mila ettari di piante di mele, pere, pesche, arance, albicocche e altri frutti, che rischiano di far perdere all''Italia il primato europeo proprio in una delle componenti base della dieta mediterranea. Il taglio maggiore ha interessato i <strong>limoni</strong>, con la superficie dimezzata (-50%), seguiti da <strong>pere</strong> (-41%), <strong>pesche</strong> (-39%), <strong>arance</strong> (-31%), <strong>mele</strong> (-27%), <strong>clementine e mandarini</strong> (-18%). Se la carne piange, di certo frutta e verdura non ridono. Secondo Coldiretti, a determinare la scomparsa di una fetta così ampia di piante da frutto è stato il <strong>crollo dei prezzi</strong> pagati agli agricoltori, che non riescono più a coprire neanche i costi di produzione. Sarà. Ma vuoi vedere che, anche qui, c''è lo zampino di <strong>mode alimentari</strong> sempre più distanti dalla dieta mediterranea?','Consumi, frutta e verdura sorpassano (di poco) la carne','È la prima volta in 15 anni. Le cause? La situazione economica e, soprattutto, l''avanzata della dieta vegetariana. Ma se gli allevatori piangono, gli agricoltori non ridono. E le mode alimentari potrebbero fare altre “vittime” illustri...','inherit','closed','open','','14526-autosave-v1','','','2015-08-17 10:21:39','2015-08-17 08:21:39','',14526,'http://old.lacucinaitaliana.it/14526-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 35

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 350 g 4 pomodori - 200 g cetriolo - 150 g peperone giallo - 150 g peperone rosso - 100 g insalata verde mista - 2 gallette liguri - aglio Ò basilico Ò olive taggiasche Ò aceto - bottarga (oppure tonno o alici) - olio extravergine di oliva ligure Ò sale

Ingredienti: 350 grammi pomodori|200 grammi cetriolo|150 grammi peperone giallo|150 grammi peperone rosso|100 grammi insalata verde mista|aglio|basilico|olive taggiasche|aceto|bottarga (oppure tonno o alici)|olio extravergine di oliva ligure|sale

Preparazione: 1 Sfregate leggermente le gallette con uno spicchio di aglio, immergetele in una soluzione di acqua e aceto in pari quantitÊ, poi tamponatele con carta da cucina per assorbire il liquido in eccesso. 2 pelate il cetriolo e tagliatelo a fettine sottili; pulite i pomodori e tagliateli a mezze fette o a tocchetti; mondate insalata e peperoni e tagliateli a striscioline. Tenete le verdure separate. 3 profumate tutte le verdure con foglie di basilico spezzettate. 4-5 preparate un condimento con olio, fettine di aglio, sale e poco aceto; versatelo sulle verdure e mescolatele, ancora separatamente. 6 spezzate in quattro le gallette, collocatele sul fondo di una ciotola e componete linsalata sistemando le verdure a strati e completando ogni strato con olive snocciolate e fettine di bottarga. Lasciatela riposare brevemente, in modo che si insaporisca bene e servite.

Foto: /2014/2014_07/07201403301

Step: 1 Sfregate leggermente le gallette con uno spicchio di aglio, immergetele in una soluzione di acqua e aceto in pari quantitÊ, poi tamponatele con carta da cucina per assorbire il liquido in eccesso.|2 pelate il cetriolo e tagliatelo a fettine sottili; pulite i pomodori e tagliateli a mezze fette o a tocchetti; mondate insalata e peperoni e tagliateli a striscioline. Tenete le verdure separate.|3 profumate tutte le verdure con foglie di basilico spezzettate.|4-5 preparate un condimento con olio, fettine di aglio, sale e poco aceto; versatelo sulle verdure e mescolatele, ancora separatamente.|4-5 preparate un condimento con olio, fettine di aglio, sale e poco aceto; versatelo sulle verdure e mescolatele, ancora separatamente.|6 spezzate in quattro le gallette, collocatele sul fondo di una ciotola e componete linsalata sistemando le verdure a strati e completando ogni strato con olive snocciolate e fettine di bottarga. Lasciatela riposare brevemente, in modo che si insaporisca bene e servite.

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	 (28,'2015-08-17 10:21:25','2015-08-17 08:21:25','','Italy - Milan - Restaurant in the Corso Como area','1999, Milan, Italy --- Friends having lunch and larking about at a restaurant in the fashionable Corso Como area of Milan one of the coolest and most popular places to go out in the city. --- Image by © Roger Hutchings/In Pictures/Corbis','inherit','closed','open','','italy-milan-restaurant-in-the-corso-como-area','','','2015-08-17 10:21:25','2015-08-17 08:21:25','',14583,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/08/ristorante.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (39,'2015-08-17 10:25:44','2015-08-17 08:25:44','<strong>La via per il cuore di un uomo passa per lo stomaco secondo un vecchio adagio. Adesso si scopre che vale anche per le donne.</strong> Che da conquistare sia un uomo o una donna l’amore parte dalla cucina. Secondo uno studio dell’americana <a href="http://newsblog.drexel.edu/2015/08/13/the-stomach-is-the-way-to-a-womans-heart-too/" target="_blank">Drexel University</a> dimostra che a stomaco pieno le donne sono più sensibili agli stimoli romantici.
La ricerca, che è stata pubblicata dalla rivista <strong>Appetite</strong>, ha studiato le reazioni del cervello delle donne divise fra quante si sono sottoposte a dieta in passato e quante non l’hanno mai fatto. Per emtrambe valeva la stessa cosa: <strong>la risposta a immagini romantiche era sempre maggiore dopo aver mangiato in particolare per i circuiti neuronali associati alla ricompensa</strong>. L’autrice della ricerca Alice Ely spiega che da affamati si è più sensibili a stimoli come cibo e droghe, con lo stomaco pieno invece si punta a stimoli differenti, amore compreso. Si conferma la relazione fra i circuiti cerebrali che sovrintendono all''alimentazione e al sesso.
Come lo hanno scoperto? <strong>20 donne hanno passsato 8 ore senza mangiare e sono tornate al laboratorio per essere sottoposte al test.</strong> Sono state mostrate loro foto romatiche e altre definite neutrali, una coppia e una palla da bowling per esempio, e poi è stata visualizzata con uno scanner la reazione del loro cervello. Reazioni simili il risultato. Dopo aver consumato 500 calorie l’attività del cervello era maggiore in particolare rispetto alle immagini romantiche e non c’era più l’ansia del primo momento.','Conquistare una donna? Provate in cucina','Se volete conquistare una donna fate in modo che abbia mangiato. Uno studio ha dimostrato che a stomaco pieno si fa più attenzione agli stimoli romantici','inherit','closed','open','','14591-revision-v1','','','2015-08-17 10:25:44','2015-08-17 08:25:44','',14591,'http://old.lacucinaitaliana.it/14591-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>La spesa delle famiglie</h2>
Una tendenza confermata anche dalla<strong> contrazione del prezzo della carne</strong> che si sta verificando degli ultimi anni, dovuto proprio al calo della domanda. Di sicuro il dato fa riflettere, e appare destinato a rilanciare l''eterna polemica tra vegetariani e “carnivori”: la<strong> vegetariani e vegani</strong> sono infatti in continuo aumento e, secondo i dati di Eurispes, sono arrivati a coprire il <strong>7,1%</strong> della popolazione. E anche la situazione economica non certo brillante continua a metterci del suo, favorendo questo trend. Che però mette in discussione una delle basi della nostra cucina, ossia la carne (e il pesce), la quale – pur in misura decisamente ridotta rispetto ai Paesi anglosassoni e al Nord Europa, per non parlare dei Paesi dell''Est – costituisce pur sempre una delle<strong> basi della nostra gastronomia</strong>. “È in atto a livello globale una tendenza al riconoscimento del valore alimentare della frutta e verdura alla quale dobbiamo saper dare una risposta concreta”, ha sottolineato il presidente di <strong>Coldiretti</strong>, Roberto Moncalvo. “<strong>L''Italia ha il primato europeo</strong> nella produzione che genera un fatturato di 13 miliardi, con 236.240 aziende che producono frutta, 121.521 che producono ortaggi, 79.589 patate e 35.426 legumi secchi”.
<h2>Orti fai-da-te</h2>
Gli Italiani non sono diventati solo più salutisti a tavola ma sono sempre più appassionati anche degli<strong> orti fai-da-te</strong>: si stima che siano quasi 20 milioni quelli che aspirano ad avere il pollice verde, secondo un''indagine Coldiretti-Censis. Una passione che contagia soprattutto i più <strong>giovani</strong>. E che ha fatto nascere perfino nuove figure professionali come il “<strong>sommelier della frutta</strong>”, gli <strong>scultori</strong> che creano opere d''arte con le verdure e i “<strong>personal trainer dell''orto</strong>”.
<h2>Ma i frutteti sono in calo</h2>
Un dato in apparente contraddizione con le difficoltà dell''agricoltura italiana. Basti pensare che, in 15 anni, <strong>la superficie coltivata a frutteto si è ridotta del 33%</strong>, con la scomparsa di oltre 140mila ettari di piante di mele, pere, pesche, arance, albicocche e altri frutti, che rischiano di far perdere all''Italia il primato europeo proprio in una delle componenti base della dieta mediterranea. Il taglio maggiore ha interessato i <strong>limoni</strong>, con la superficie dimezzata (-50%), seguiti da <strong>pere</strong> (-41%), <strong>pesche</strong> (-39%), <strong>arance</strong> (-31%), <strong>mele</strong> (-27%), <strong>clementine e mandarini</strong> (-18%). Se la carne piange, di certo frutta e verdura non ridono. Secondo Coldiretti, a determinare la scomparsa di una fetta così ampia di piante da frutto è stato il <strong>crollo dei prezzi</strong> pagati agli agricoltori, che non riescono più a coprire neanche i costi di produzione. Sarà. Ma vuoi vedere che, anche qui, c''è lo zampino di <strong>mode alimentari</strong> sempre più distanti dalla dieta mediterranea?','Consumi, frutta e verdura sorpassano (di poco) la carne','È la prima volta in 15 anni. Le cause? La situazione economica e, soprattutto, l''avanzata della dieta vegetariana. Ma se gli allevatori piangono, gli agricoltori non ridono. E le mode alimentari potrebbero fare altre “vittime” illustri...','inherit','closed','open','','14526-revision-v1','','','2015-08-17 10:25:53','2015-08-17 08:25:53','',14526,'http://old.lacucinaitaliana.it/14526-revision-v1/',0,'revision','',0),
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La ricerca, che è stata pubblicata dalla rivista <strong>Appetite</strong>, ha studiato le reazioni del cervello delle donne divise fra quante si sono sottoposte a dieta in passato e quante non l’hanno mai fatto. Per emtrambe valeva la stessa cosa: <strong>la risposta a immagini romantiche era sempre maggiore dopo aver mangiato in particolare per i circuiti neuronali associati alla ricompensa</strong>. L’autrice della ricerca Alice Ely spiega che da affamati si è più sensibili a stimoli come cibo e droghe, con lo stomaco pieno invece si punta a stimoli differenti, amore compreso. Si conferma la relazione fra i circuiti cerebrali che sovrintendono all''alimentazione e al sesso.

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Come lo hanno scoperto? <strong>20 donne hanno passsato 8 ore senza mangiare e sono tornate al laboratorio per essere sottoposte al test.</strong> Sono state mostrate loro foto romatiche e altre definite neutrali, una coppia e una palla da bowling per esempio, e poi è stata visualizzata con uno scanner la reazione del loro cervello. Reazioni simili il risultato. Dopo aver consumato 500 calorie l’attività del cervello era maggiore in particolare rispetto alle immagini romantiche e non c’era più l’ansia del primo momento.','Conquistare una donna? Provate in cucina','Se volete conquistare una donna fate in modo che abbia mangiato. Uno studio ha dimostrato che a stomaco pieno si fa più attenzione agli stimoli romantici','inherit','closed','open','','14591-revision-v1','','','2015-08-17 10:26:27','2015-08-17 08:26:27','',14591,'http://old.lacucinaitaliana.it/14591-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-08-17 10:30:46','2015-08-17 08:30:46','C’è chi pranza sempre al ristorante e riesce a tenere perfettamente sotto controllo il peso. Più spesso, però, come confermano tante ricerche, <strong>quando si mangia fuori si fa il pieno di cibi «ingrassanti». </strong>

Da che cosa dipende questa differenza? Spesso dalle scelte di chi ordina il pasto, ma altrettanto di frequente dalle proposte del locale.

Per capire se il nostro ristorante preferito ci «regalerà» chili in più o ci sta aiutando a mantenere la linea, il «Food and Brand Lab» dell’americana Cornell University ha elaborato <strong>un test per valutare le caratteristiche dei singoli ristoranti. </strong>

Si chiama «<strong>The restaurant scorecard for healthier dining</strong>», e si trova anche online, in due versioni: un test in dieci e un altro in cento domande.

<em><strong>Guarda quali sono nella gallery in alto</strong></em>','Il tuo ristorante ti farà ingrassare?','Il «Food and Brand Lab» ha elaborato un test per valutare le caratteristiche dei ristoranti e per capire se le loro proposte aiutano a mantenere la linea o, al contrario, a ingerire più grassi del necessario','inherit','closed','open','','14583-revision-v1','','','2015-08-17 10:30:46','2015-08-17 08:30:46','',14583,'http://old.lacucinaitaliana.it/14583-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-08-17 10:33:29','2015-08-17 08:33:29','','Peperoni arrosto e bruschetta','','inherit','closed','open','','peperoni-arrosto-e-bruschetta','','','2015-08-17 10:33:29','2015-08-17 08:33:29','',1796,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Peperoni-arrosto-e-bruschetta.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (28,'2015-08-17 10:36:06','2015-08-17 08:36:06','C’è chi pranza sempre al ristorante e riesce a tenere perfettamente sotto controllo il peso. Più spesso, però, come confermano tante ricerche, <strong>quando si mangia fuori si fa il pieno di cibi «ingrassanti». </strong>

Da che cosa dipende questa differenza? Spesso dalle scelte di chi ordina il pasto, ma altrettanto di frequente dalle proposte del locale.

Per capire se il nostro ristorante preferito ci «regalerà» chili in più o ci sta aiutando a mantenere la linea, il «Food and Brand Lab» dell’americana Cornell University ha elaborato <strong>un test per valutare le caratteristiche dei singoli ristoranti. </strong>

Si chiama <a href="http://www.slimbydesign.org/restaurant/" target="_blank">«<strong>The restaurant scorecard for healthier dining</strong>», e si trova anche online</a>, in due versioni: un test in dieci e un altro in cento domande.

<em><strong>Guarda quali sono nella gallery in alto</strong></em>','Il tuo ristorante ti farà ingrassare?','Il «Food and Brand Lab» ha elaborato un test per valutare le caratteristiche dei ristoranti e per capire se le loro proposte aiutano a mantenere la linea o, al contrario, a ingerire più grassi del necessario','inherit','closed','open','','14583-revision-v1','','','2015-08-17 10:36:06','2015-08-17 08:36:06','',14583,'http://old.lacucinaitaliana.it/14583-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-17 10:37:26','2015-08-17 08:37:26','<strong>Oatmeal vuol dire letteralmente "pasto di avena"</strong> (<em>oat</em>=avena + <em>meal</em>= pasto).
L''ingrediente base di questa ricetta, infatti, è proprio l''avena, un cereale dalle innumerevoli proprietà.
<strong>Si chiama anche <em>porridge</em> in Inghilterra</strong> e si prepara semplicemente mescolando a caldo o a freddo l''avena con il latte.

L''oatmeal <strong>si mangia in genere a colazione</strong> e si può arricchire con frutta fresca o secca e spezie di ogni genere. Si può dolcificare con il miele o lo zucchero e si può preparare ovviamente con qualsiasi tipo di latte, anche vegetale.

<strong>Ha un alto potere saziante</strong> dato che l''avena è ricca di carboidrati a lento assorbimento ed è un ottimo alleato dell''intestino pigro. Mangiare oatmeal a colazione permette di caricarsi di tanta energia per affrontare la giornata e aiuta ad arrivare all''ora di pranzo senza crampi allo stomaco. Per questo motivo molti dietologi e nutrizionisti consigliano di consumare avena se si vuole perdere peso senza perdere il sorriso.
<h2>Ma come si prepara l''oatmeal?
Ecco alcune ricette che cambieranno il vostro modo di iniziare la giornata.</h2>
<h2>Oatmeal classico</h2>
Per prepararlo basta mescolare fiocchi di avena e latte (o anche acqua) mantenendo la proporzione due parti di liquido e una parte di avena. Si lascia cuocere il composto a fuoco lento mescolandolo di continuo per circa 10-15 minuti finché l''avena e il latte non saranno diventati una sorta di crema.
Una volta pronto, l''oatmeal può essere dolcificato con miele, zucchero, agave o sciroppo d''acero e arricchito con quello che si desidera.
Potete utilizzare anche i fiocchi d''avena istantanei se volete velocizzare la preparazione. In questo caso seguite le indicazioni e i tempi di cottura indicati sulla confezione.
<h2>Overnight oatmeal</h2>
Si chiama così perché si prepara in una notte. In realtà non bisogna fare altro che aspettare perché in questa ricetta non è previsto alcun tipo di cottura. Basta mescolare fiocchi di avena e latte (o acqua) sempre nelle stesse proporzioni della ricetta precedente, e lasciar riposare il composto nel frigorifero per una notte intera. Al mattino sarà pronto da portare a tavola per colazione.
<h2>Oatmeal con mirtilli e semi<strong> </strong></h2>
Preparate l''oatmeal come preferite, con o senza cottura, e poi arricchitelo con dei mirtilli freschi bel lavati e asciugati, dello sciroppo d''agave o d''acero e dei semi di girasole, di papavero e di lino.
Provate ad aggiungere anche una mela leggermente cotta in padella per un gusto più deciso.

<strong>Oatmeal esotico</strong>

Un oatmeal un po'' speciale preparato con la frutta fresca tropicale. Potete scegliere tra mango, papaia, cocco e ananas o potete mettere anche tanti frutti insieme. Completate con una spolverata di zenzero o cannella e tanto miele.

<strong>Oatmeal alla frutta secca</strong>

Questo è uno degli oatmeal più amati ed è un concentrato di energia a colazione. Basta aggiungere al composto una manciata di frutta essiccata come uvetta, albicocche e prugne e poi noci, mandorle e nocciole. Completate anche in questo caso con un abbondante cucchiaio di miele.

<strong>Oatmeal al cacao</strong>

Una ricetta davvero golosa che in genere piace molto ai bambini. Basta aggiungere al composto un po'' di cacao durante la preparazione. Una volta pronto si arricchisce con gocce di cioccolato e banane a rondelle. Si può arricchire con crema di nocciole o burro di arachidi.

<strong>Oatmeal salato</strong>

Ebbene sì, abbiamo pensato anche agli amanti della colazione salata. Questo oatmeal si prepara con il brodo o l''acqua, ma a qualcuno piace anche con il solito latte. Poi si arricchisce con delle fette di avocado, un uovo al tegamino o strapazzato, un po'' di sale e pepe e un filo di olio.','Oatmeal mania','Tutte le celebrities mangiano oatmeal a colazione per mantenersi in forma. Ma cos''è?
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Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 150 g robiola - 6 fette di pane ai cereali - 1 peperone rosso - 1 peperone giallo - 1 peperone verde - maggiorana Ò olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 150 grammi robiola|6 fette pane ai cereali|1 peperone rosso|1 peperone giallo|1 peperone verde|maggiorana|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pulite i tre peperoni e tagliateli a falde; friggeteli in olio di arachide a 160 ¡C per 7-8, poi raffreddateli in acqua e ghiaccio, infine eliminate la buccia (con questo sistema i peperoni mantengono i loro colori brillanti). Tagliateli a filetti e conditeli con olio extravergine, sale, pepe e 2 o 3 rametti di maggiorana sfogliata. Lavorate in crema la robiola con un ciuffo di foglie di maggiorana tritate, un cucchiaio di olio e una macinata di pepe. Ungete leggermente di olio extravergine le fette di pane ai cereali e tostatele nel forno. Spalmate la robiola sulle fettine di pane e completate con i peperoni.

Foto: /2014/2014_06/06201406801

Step:

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	 (29,'2015-08-17 10:38:17','2015-08-17 08:38:17','<strong>Oatmeal vuol dire letteralmente "pasto di avena"</strong> (<em>oat</em>=avena + <em>meal</em>= pasto).
L''ingrediente base di questa ricetta, infatti, è proprio l''avena, un cereale dalle innumerevoli proprietà.
<strong>Si chiama anche <em>porridge</em> in Inghilterra</strong> e si prepara semplicemente mescolando a caldo o a freddo l''avena con il latte.

L''oatmeal <strong>si mangia in genere a colazione</strong> e si può arricchire con frutta fresca o secca e spezie di ogni genere. Si può dolcificare con il miele o lo zucchero e si può preparare ovviamente con qualsiasi tipo di latte, anche vegetale.

<strong>Ha un alto potere saziante</strong> dato che l''avena è ricca di carboidrati a lento assorbimento ed è un ottimo alleato dell''intestino pigro. Mangiare oatmeal a colazione permette di caricarsi di tanta energia per affrontare la giornata e aiuta ad arrivare all''ora di pranzo senza crampi allo stomaco. Per questo motivo molti dietologi e nutrizionisti consigliano di consumare avena se si vuole perdere peso senza perdere il sorriso.
<h2>Ma come si prepara l''oatmeal?
Ecco alcune ricette che cambieranno il vostro modo di iniziare la giornata.</h2>
<h2>Oatmeal classico</h2>
Per prepararlo basta mescolare fiocchi di avena e latte (o anche acqua) mantenendo la proporzione due parti di liquido e una parte di avena. Si lascia cuocere il composto a fuoco lento mescolandolo di continuo per circa 10-15 minuti finché l''avena e il latte non saranno diventati una sorta di crema.
Una volta pronto, l''oatmeal può essere dolcificato con miele, zucchero, agave o sciroppo d''acero e arricchito con quello che si desidera.
Potete utilizzare anche i fiocchi d''avena istantanei se volete velocizzare la preparazione. In questo caso seguite le indicazioni e i tempi di cottura indicati sulla confezione.
<h2>Overnight oatmeal</h2>
Si chiama così perché si prepara in una notte. In realtà non bisogna fare altro che aspettare perché in questa ricetta non è previsto alcun tipo di cottura. Basta mescolare fiocchi di avena e latte (o acqua) sempre nelle stesse proporzioni della ricetta precedente, e lasciar riposare il composto nel frigorifero per una notte intera. Al mattino sarà pronto da portare a tavola per colazione.
<h2>Oatmeal con mirtilli e semi<strong> </strong></h2>
Preparate l''oatmeal come preferite, con o senza cottura, e poi arricchitelo con dei mirtilli freschi bel lavati e asciugati, dello sciroppo d''agave o d''acero e dei semi di girasole, di papavero e di lino.
Provate ad aggiungere anche una mela leggermente cotta in padella per un gusto più deciso.
<h2>Oatmeal esotico</h2>
Un oatmeal un po'' speciale preparato con la frutta fresca tropicale. Potete scegliere tra mango, papaia, cocco e ananas o potete mettere anche tanti frutti insieme. Completate con una spolverata di zenzero o cannella e tanto miele.
<h2>Oatmeal alla frutta secca</h2>
Questo è uno degli oatmeal più amati ed è un concentrato di energia a colazione. Basta aggiungere al composto una manciata di frutta essiccata come uvetta, albicocche e prugne e poi noci, mandorle e nocciole. Completate anche in questo caso con un abbondante cucchiaio di miele.
<h2>Oatmeal al cacao</h2>
Una ricetta davvero golosa che in genere piace molto ai bambini. Basta aggiungere al composto un po'' di cacao durante la preparazione. Una volta pronto si arricchisce con gocce di cioccolato e banane a rondelle. Si può arricchire con crema di nocciole o burro di arachidi.
<h2>Oatmeal salato</h2>
Ebbene sì, abbiamo pensato anche agli amanti della colazione salata. Questo oatmeal si prepara con il brodo o l''acqua, ma a qualcuno piace anche con il solito latte. Poi si arricchisce con delle fette di avocado, un uovo al tegamino o strapazzato, un po'' di sale e pepe e un filo di olio.','Oatmeal mania','Tutte le celebrities mangiano oatmeal a colazione per mantenersi in forma. Ma cos''è?
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	 (1574,'2015-08-17 10:45:05','2015-08-17 08:45:05','','Bruschetta con sardine seppie e noci','','inherit','closed','open','','bruschetta-con-sardine-seppie-e-noci','','','2015-08-17 10:45:05','2015-08-17 08:45:05','',853,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Bruschetta-con-sardine-seppie-e-noci.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 480 g 8 seppie pulite - 120 g4 fette di pane - 100 g 8 sardine pulite - 40 g noci di Pecan sgusciate - 40 golio extravergine di oliva - 1/2 limone - aglio - germogli freschi

Ingredienti: 480 grammi seppie pulite|120 grammi fette di pane|100 grammi sardine pulite|40 grammi noci di Pecan sgusciate|40 grammi olio extravergine di oliva|mezzo limone|aglio|germogli freschi

Preparazione: Cuocete le sardine aperte a libro in una padella con 20 g di olio, 1'' per lato. Toglietele dalla padella e mettetevi le seppie: cuocetele per 2'' a lato, bagnandole con il succo di mezzo limone, e toglietele. Tostate le fette di pane nella stessa padella, aggiungendo altri 20 g di olio. Sfregate il pane con laglio poi disponetevi sopra il pesce. Completate con le noci di Pecan, la scorza grattugiata del limone e i germogli freschi.

Foto: /2013/2013_03/03201311301-2

Step:

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	 (1574,'2015-08-17 10:55:32','2015-08-17 08:55:32','','Spaghetti con le verdure al forno','','inherit','closed','open','','spaghetti-con-le-verdure-al-forno','','','2015-08-17 10:55:32','2015-08-17 08:55:32','',443,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Spaghetti-con-le-verdure-al-forno.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale:

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 250 g spaghetti grossi - 120 g 1 zucchina - 120 g cime di borccoletto - 120 g porro - 100 g finocchio pulito con parte del gambo - 90 g 1 pomodoro piccolo - 60 g olio extravergine di oliva - scalogno - aglio - sale - pepe

Ingredienti: 250 etti spaghetti grossi|120 grammi zucchina|120 grammi cime di broccoletto|120 grammi porro|100 grammi finocchio pulito con parte del gambo|90 grammi pomodoro piccolo|60 grammi olio extravergine di oliva|scalogno|aglio|sale|pepe

Preparazione: Affettate uno scalogno. Eliminate la parte verde del porro e la guaina pi esterna e affettatelo. Scottate per 2-3'' le cime di broccoletto e scolatele. Tagliate il finocchio a fettine sottili. Sbucciate, schiacciate e tritate uno spicchio di aglio. Grattugiate la zucchina con la grattugia a fori larghi. Mescolate tutte le verdure in una pirofila, aggiungete il pomodoro a pezzettini, salate, pepate e condite con lolio; mescolate bene e infornate a 140 ¡C per 20''. Mescolatele ancora dopo 8-9''. Mettete a bollire intanto una pentola di acqua, salatela e cuocete gli spaghetti per 12'': quando la pasta sarÊ cotta saranno pronte anche le verdure. Sfornate le verdure. Scolate gli spaghetti, mescolateli nella pirofila con le verdure e completate a piacere con grana o pecorino mezzano grattugiati oppure con un mix di entrambi i formaggi.

Foto: /2012/2012_10/10201204801-2-3

Step:

Foto step:','Spaghetti con verdure al forno','','inherit','closed','open','','443-revision-v1','','','2015-08-17 10:57:29','2015-08-17 08:57:29','',443,'http://old.lacucinaitaliana.it/443-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-08-17 11:02:26','2015-08-17 09:02:26','','Fusilli con friggitelli, pomodorini e acciughe','','inherit','closed','open','','fusilli-con-friggitelli-pomodorini-e-acciughe','','','2015-08-17 11:02:26','2015-08-17 09:02:26','',1016,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Fusilli-con-friggitelli-pomodorini-e-acciughe.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 500 g fusilli grossi - 230 g friggitelli - 40 pomodorini ciliegia - 30 capperi dissalati - 18 filetti di acciuga sott''olio - aglio - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi fusilli grossi|230 grammi friggitelli|40 pomodorini ciliegia|30 capperi dissalati|18 filetti di acciuga sott''olio|aglio|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pulite i friggitelli e tagliateli in filetti molto sottili. Sminuzzate grossolanamente i capperi. Lessate al dente i fusilli in abbondante acqua bollente salata. Intanto in una padella capace scaldate 3 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio senza buccia leggermente schiacciato; unite i friggitelli e 2 filetti di acciuga tagliati sottilmente; quando sfrigola, bagnate con 2 cucchiai di acqua calda e lasciate evaporare lacqua. Scolate la pasta direttamente nella padella con i friggitelli e saltate tutto per pochi istanti; quindi togliete dal fuoco, eliminate laglio, completate con i pomodorini a tocchetti, il resto delle acciughe a fi letti e i capperi e servite subito.

Foto: /2013/2013_07/07201304401

Step:

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	 (28,'2015-08-18 04:29:17','2015-08-18 02:29:17','Rossopomodoro <strong>sbarca nei «grocerant»</strong>, quei ristoranti all’interno dei supermercati, sempre più diffusi in Inghilterra, Stati Uniti e Canada.

Entro il prossimo anno apriranno almeno <strong>altri dieci ristoranti della catena nei grandi magazzini sotto l’insegna John Lewis</strong>, in Inghilterra, a partire dallo store di Newcastle.

La pizza tradizionale napoletana, quella «verace», con il bordo alto, si fa strada. «Siamo davvero entusiasti e <strong>orgogliosi di lavorare con John Lewis</strong> e portare così anche a Newcastle il nostro cibo, a cominciare dalla pizza autentica napoletana – spiega Mario Romano, direttore marketing di Rossopomodoro, a <em>Foodweb</em> -. Con il partner inglese condividiamo la passione per i grandi prodotti e per l’eccellenza nel servizio ai clienti».','Rossopomodoro sbarca nei supermercati inglesi','Dieci nuovi ristoranti della catena che prepara la pizza napoletana verace, con il bordo alto, apriranno negli store John Lewis, a partire da Newcastle ','publish','closed','closed','','rossopomodoro-sbarca-nei-supermercati-inglesi','','','2015-08-18 04:29:17','2015-08-18 02:29:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=14626',0,'cp-news','',0),
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La pizza tradizionale napoletana, quella «verace», con il bordo alto, si fa strada. «Siamo davvero entusiasti e <strong>orgogliosi di lavorare con John Lewis</strong> e portare così anche a Newcastle il nostro cibo, a cominciare dalla pizza autentica napoletana – spiega Mario Romano, direttore marketing di Rossopomodoro, a <em>Foodweb</em> -. Con il partner inglese condividiamo la passione per i grandi prodotti e per l’eccellenza nel servizio ai clienti».','Rossopomodoro sbarca nei supermercati inglesi','Dieci nuovi ristoranti della catena che prepara la pizza napoletana verace, con il bordo alto, apriranno negli store John Lewis, a partire da Newcastle ','inherit','closed','open','','14626-revision-v1','','','2015-08-17 11:21:23','2015-08-17 09:21:23','',14626,'http://old.lacucinaitaliana.it/14626-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Entro il prossimo anno apriranno almeno <strong>altri dieci ristoranti della catena nei grandi magazzini sotto l’insegna John Lewis</strong>, in Inghilterra, a partire dallo store di Newcastle.

La pizza tradizionale napoletana, quella «verace», con il bordo alto, si fa strada. «Siamo davvero entusiasti e <strong>orgogliosi di lavorare con John Lewis</strong> e portare così anche a Newcastle il nostro cibo, a cominciare dalla pizza autentica napoletana – spiega Mario Romano, direttore marketing di Rossopomodoro, a <em>Foodweb</em> -. Con il partner inglese condividiamo la passione per i grandi prodotti e per l’eccellenza nel servizio ai clienti».','Rossopomodoro sbarca nei supermercati inglesi','Dieci nuovi ristoranti della catena che prepara la pizza napoletana verace, con il bordo alto, apriranno negli store John Lewis, a partire da Newcastle ','inherit','closed','open','','14626-revision-v1','','','2015-08-17 11:22:37','2015-08-17 09:22:37','',14626,'http://old.lacucinaitaliana.it/14626-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-08-19 02:41:22','2015-08-19 00:41:22','Bevi la Coca-Cola che ti fa bene e ti fa digerire cantava Vasco Rossi ormai più di 30 anni fa. Adesso la <strong>Coca-Cola</strong> propone anche i consigli per la dieta e cerca di rendersi più appetibile dopo le sofferenze in vendite dovute, in particolare negli Stati Uniti, alle campagne che mettono in guardia rispetto al rapporto fra le bevande zuccherate e obesità.
Come riporta il <a href="http://www.nytimes.com/2015/08/14/opinion/coke-tries-to-sugarcoat-the-truth-on-calories.html?action=click&amp;pgtype=Homepage&amp;module=opinion-c-col-left-region&amp;region=opinion-c-col-left-region&amp;WT.nav=opinion-c-col-left-region&amp;_r=0" target="_blank">New York Times</a>  la Coca-Cola Company ha formato una nuova organizzazione per sottolineare come <strong>il modo migliore per controllare l’obesità sia fare esercizio fisico</strong>. Il giornale ricorda come l’industria delle bevande abbia spesso creato gruppi e sostenuto ricerche per contrastare altre ricerche sui rischi per la salute legati al fast food e all’eccessiva presenza di zuccheri raffinati.
L’azienda ha stanziato 5 milioni di dollari per finanziare la <strong>Global Energy Balance Network,</strong> organizzazione non-profit che ha come obiettivo quello di studiare modi per mantenersi in forma. Il risultato è che per bilanciare una dieta non esemplare bisogna fare esercizio fisico. Nulla di nuovo dunque, ma qualche polemica perché non si parla dei problemi legati all’uso dello zucchero. Un''affarmazione non falsa quella della ricerca, parziale però secondo gli esperti della nutrizione.','Dieta? La Coca Cola ti propone di fare ginnastica','Sempre più spesso le industrie delle bevande zuccherate sostengono studi sulla salute. Non tutti sembrano però obiettivi. Parola di New York Times','publish','closed','closed','','dieta-la-coca-cola-ti-propone-di-fare-ginnastica','','','2015-08-19 02:41:22','2015-08-19 00:41:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=14630',0,'cp-news','',0),
	 (39,'2015-08-17 12:06:23','2015-08-17 10:06:23','Bevi la Coca-Cola che ti fa bene e ti fa digerire cantava Vasco Rossi ormai più di 30 anni fa. Adesso la <strong>Coca-Cola</strong> propone anche i consigli per la dieta e cerca di rendersi più appetibile dopo le sofferenze in vendite dovute, in particolare negli Stati Uniti, alle campagne che mettono in guardia rispetto al rapporto fra le bevande zuccherate e obesità.
Come riporta il <a href="http://www.nytimes.com/2015/08/14/opinion/coke-tries-to-sugarcoat-the-truth-on-calories.html?action=click&amp;pgtype=Homepage&amp;module=opinion-c-col-left-region&amp;region=opinion-c-col-left-region&amp;WT.nav=opinion-c-col-left-region&amp;_r=0" target="_blank">New York Times</a>  la Coca-Cola Company ha formato una nuova organizzazione per sottolineare come <strong>il modo migliore per controllare l’obesità sia fare esercizio fisico</strong>. Il giornale ricorda come l’industria delle bevande abbia spesso creato gruppi e sostenuto ricerche per contrastare altre ricerche sui rischi per la salute legati al fast food e all’eccessiva presenza di zuccheri raffinati.
L’azienda ha stanziato 5 milioni di dollari per finanziare la <strong>Global Energy Balance Network,</strong> organizzazione non-profit che ha come obiettivo quello di studiare modi per mantenersi in forma. Il risultato è che per bilanciare una dieta non esemplare bisogna fare esercizio fisico. Nulla di nuovo dunque, ma qualche polemica perché non si parla dei problemi legati all’uso dello zucchero. Un''affarmazione non falsa quella della ricerca, parziale però secondo gli esperti della nutrizione.','Dieta? La Coca Cola ti propone di fare ginnastica','Sempre più spesso le industrie delle bevande zuccherate sostengono studi sulla salute. Non tutti sembrano però obiettivi. Parola di New York Times','inherit','closed','open','','14630-revision-v1','','','2015-08-17 12:06:23','2015-08-17 10:06:23','',14630,'http://old.lacucinaitaliana.it/14630-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2015-08-18 03:35:50','2015-08-18 01:35:50','<strong>Nascono sui cactus</strong> e sono ricoperti da piccolissime spine. Hanno la buccia dura, <strong>la polpa di colore rosso rubino</strong> e tanti semini all’interno. I fichi d’India sono frutti ancora poco presenti sulle nostre tavole, che meritano di essere rivalutati.

<strong>I fichi d’India sono originari del sud America</strong> e crescono spontanei praticamente ovunque, soprattutto nei posti molto caldi. In Italia è la Sicilia la regione che li produce e li consuma maggiormente.

Forse non tutti sanno che <strong>le parti commestibili del cactus sono tre</strong>: le pale, cioè <strong>le foglie</strong>, che possono essere cucinate come una qualsiasi verdura, <strong>i petali dei fiori</strong> che possono arricchire un''insalata e <strong>i frutti</strong>.

<strong>Le pale hanno più o meno la stessa consistenza delle taccole</strong>, basta sceglierle piuttosto giovani, morbide e di colore brillante. Per lavorare bisogna indossare dei guanti robusti perché anche questa come i frutti sono ricoperte da piccole spine dette glochidi e utilizzate un pela verdure per pulire bene esternamente. Per cucinarle basta tagliarle a listarelle e bollirle finché non si ammorbidiscono. Poi si possono semplicemente condire con olio e sale o si possono aggiungere ad altri condimenti. Provate anche a grigliarle!

Per quanto riguarda <strong>i frutti</strong>, invece, i <strong>migliori e più dolci sono quelli con la buccia rossa-arancio e dalla polpa color rubino o viola scuro</strong>. Per privarli dei glochidi bisogna metterli in uno scolapasta sotto un getto di acqua fredda e muoverli un po’. Solo dopo questa operazione potrete toccarli con le mani. In genere, quelli che si trovano al supermercato sono già pronti all’uso.
Per rimuovere la buccia quando hanno ancora le spine basta fare un’incisione nel senso della lunghezza e con il coltello accompagnare il taglio dall’interno tirando via la buccia in una sola volta.

I fichi d’india sono buonissimi da mangiare al naturale, ma si possono anche cucinare in tanti modi. <strong>Vi suggeriamo alcune ricette molto facili e gustose.</strong>
<h2>Chips di bucce</h2>
Avreste mai pensato di utilizzare delle bucce di fico d’India per farne delle chips? Basta pulirle molto bene prima sotto un getto d’acqua forte e poi con un coltello proteggendo le mani con dei guanti. Tagliatele a listarelle e passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggetele finché non saranno perfettamente dorate su tutti i lati.
<h2>Bocconcini di fichi d’India e speck</h2>
Servite questi finger food durante un aperitivo e vedrete che spariranno dal vassoio nel giro di pochi minuti. Si preparano semplicemente avvolgendo dei cubetti di fico d’india con lo speck e infilzandoli con uno stuzzicadenti. Uno tira l’altro!
<h2>Risotto ai fichi d’India</h2>
Un primo insolito, ma molto gustoso. Basta sfumare il riso tostato nello scalogno con del vino bianco e poi con il succo di fico d’india preparato passando il frutto in un passaverdura. Si aggiunge se necessario anche del brodo vegetale e si lascia ritirare il tutto come in un classico risotto. Per arricchirlo, accompagnatelo con le chips.
<h2>Confettura di fichi d’India</h2>
Ottima per preparare deliziose crostate e dolci di ogni genere, si sposa molto bene anche con i formaggi freschi o stagionati. Si prepara come tutte le altre confetture cuocendo in una grande pentola dai bordi alti 500 gr di polpa di fichi d’india con 200 gr di zucchero e il succo di mezzo limone. Va mescolata continuamente con un cucchiaio di legno finché lasciandone cadere un cucchiaino su un piatto la confettura resta attaccata.','Fichi d''India: how to','I fichi d’India sono tanto difficili da maneggiare quanto deliziosi da mangiare. Li avete mai provati?
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	 (2042,'2015-08-18 02:17:51','2015-08-18 00:17:51','I fichi d’India sono tanto difficili da maneggiare quanto deliziosi da mangiare. Li avete mai provati?

<strong>Nascono sui cactus</strong> e sono ricoperti da piccolissime spine. Hanno la buccia dura, <strong>la polpa di colore rosso rubino</strong> e tanti semini all’interno. I fichi d’India sono frutti ancora poco presenti sulle nostre tavole, che meritano di essere rivalutati.

<strong>I fichi d’India sono originari del sud America</strong> e crescono spontanei praticamente ovunque, soprattutto nei posti molto caldi. In Italia è la Sicilia la regione che li produce e li consuma maggiormente.

Forse non tutti sanno che <strong>le parti commestibili del cactus sono tre</strong>: le pale, cioè <strong>le foglie</strong>, che possono essere cucinate come una qualsiasi verdura, <strong>i petali dei fiori</strong> che possono arricchire un''insalata e <strong>i frutti</strong>.

<strong>Le pale hanno più o meno la stessa consistenza delle taccole</strong>, basta sceglierle piuttosto giovani, morbide e di colore brillante. Per lavorare bisogna indossare dei guanti robusti perché anche questa come i frutti sono ricoperte da piccole spine dette glochidi e utilizzate un pela verdure per pulire bene esternamente. Per cucinarle basta tagliarle a listarelle e bollirle finché non si ammorbidiscono. Poi si possono semplicemente condire con olio e sale o si possono aggiungere ad altri condimenti. Provate anche a grigliarle!

Per quanto riguarda <strong>i frutti</strong>, invece, i <strong>migliori e più dolci sono quelli con la buccia rossa-arancio e dalla polpa color rubino o viola scuro</strong>. Per privarli dei glochidi bisogna metterli in uno scolapasta sotto un getto di acqua fredda e muoverli un po’. Solo dopo questa operazione potrete toccarli con le mani. In genere, quelli che si trovano al supermercato sono già pronti all’uso.
Per rimuovere la buccia quando hanno ancora le spine basta fare un’incisione nel senso della lunghezza e con il coltello accompagnare il taglio dall’interno tirando via la buccia in una sola volta.

I fichi d’india sono buonissimi da mangiare al naturale, ma si possono anche cucinare in tanti modi. <strong>Vi suggeriamo alcune ricette molto facili e gustose.</strong>

<strong>Chips di bucce</strong>
Avreste mai pensato di utilizzare delle bucce di fico d’India per farne delle chips? Basta pulirle molto bene prima sotto un getto d’acqua forte e poi con un coltello proteggendo le mani con dei guanti. Tagliatele a listarelle e passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggetele finché non saranno perfettamente dorate su tutti i lati.

<strong>Bocconcini di fichi d’India e speck</strong>
Servite questi finger food durante un aperitivo e vedrete che spariranno dal vassoio nel giro di pochi minuti. Si preparano semplicemente avvolgendo dei cubetti di fico d’india con lo speck e infilzandoli con uno stuzzicadenti. Uno tira l’altro!

<strong>Risotto ai fichi d’India</strong>
Un primo insolito, ma molto gustoso. Basta sfumare il riso tostato nello scalogno con del vino bianco e poi con il succo di fico d’india preparato passando il frutto in un passaverdura. Si aggiunge se necessario anche del brodo vegetale e si lascia ritirare il tutto come in un classico risotto. Per arricchirlo, accompagnatelo con le chips.

<strong>Confettura di fichi d’India</strong>
Ottima per preparare deliziose crostate e dolci di ogni genere, si sposa molto bene anche con i formaggi freschi o stagionati. Si prepara come tutte le altre confetture cuocendo in una grande pentola dai bordi alti 500 gr di polpa di fichi d’india con 200 gr di zucchero e il succo di mezzo limone. Va mescolata continuamente con un cucchiaio di legno finché lasciandone cadere un cucchiaino su un piatto la confettura resta attaccata.','Fichi d''India: how to','','inherit','closed','open','','14632-revision-v1','','','2015-08-18 02:17:51','2015-08-18 00:17:51','',14632,'http://old.lacucinaitaliana.it/14632-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-18 03:06:08','2015-08-18 01:06:08','C’è chi pranza sempre al ristorante e riesce a tenere perfettamente sotto controllo il peso. Più spesso, però, come confermano tante ricerche, <strong>quando si mangia fuori si fa il pieno di cibi «ingrassanti». </strong>

Da che cosa dipende questa differenza? Spesso dalle scelte di chi ordina il pasto, ma altrettanto di frequente dalle proposte del locale.

Per capire se il nostro ristorante preferito ci «regalerà» chili in più o ci sta aiutando a mantenere la linea, il «Food and Brand Lab» dell’americana Cornell University ha elaborato <strong>un test per valutare le caratteristiche dei singoli ristoranti. </strong>

Si chiama <a href="http://www.slimbydesign.org/restaurant/" target="_blank">«<strong>The restaurant scorecard for healthier dining</strong>», e si trova anche online</a>, in due versioni: un test in dieci e un altro in cento domande.
<h3>Guarda quali sono nella gallery in alto</h3>','Il tuo ristorante ti farà ingrassare?','Il «Food and Brand Lab» ha elaborato un test per valutare le caratteristiche dei ristoranti e per capire se le loro proposte aiutano a mantenere la linea o, al contrario, a ingerire più grassi del necessario','inherit','closed','open','','14583-autosave-v1','','','2015-08-18 03:06:08','2015-08-18 01:06:08','',14583,'http://old.lacucinaitaliana.it/14583-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Da che cosa dipende questa differenza? Spesso dalle scelte di chi ordina il pasto, ma altrettanto di frequente dalle proposte del locale.

Per capire se il nostro ristorante preferito ci «regalerà» chili in più o ci sta aiutando a mantenere la linea, il «Food and Brand Lab» dell’americana Cornell University ha elaborato <strong>un test per valutare le caratteristiche dei singoli ristoranti. </strong>

Si chiama <a href="http://www.slimbydesign.org/restaurant/" target="_blank">«<strong>The restaurant scorecard for healthier dining</strong>», e si trova anche online</a>, in due versioni: un test in dieci e un altro in cento domande.
<h3>Guarda quali sono nella gallery in alto</h3>','Il tuo ristorante ti farà ingrassare?','Il «Food and Brand Lab» ha elaborato un test per valutare le caratteristiche dei ristoranti e per capire se le loro proposte aiutano a mantenere la linea o, al contrario, a ingerire più grassi del necessario','inherit','closed','open','','14583-revision-v1','','','2015-08-18 03:06:47','2015-08-18 01:06:47','',14583,'http://old.lacucinaitaliana.it/14583-revision-v1/',0,'revision','',0);
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<strong>I fichi d’India sono originari del sud America</strong> e crescono spontanei praticamente ovunque, soprattutto nei posti molto caldi. In Italia è la Sicilia la regione che li produce e li consuma maggiormente.

Forse non tutti sanno che <strong>le parti commestibili del cactus sono tre</strong>: le pale, cioè <strong>le foglie</strong>, che possono essere cucinate come una qualsiasi verdura, <strong>i petali dei fiori</strong> che possono arricchire un''insalata e <strong>i frutti</strong>.

<strong>Le pale hanno più o meno la stessa consistenza delle taccole</strong>, basta sceglierle piuttosto giovani, morbide e di colore brillante. Per lavorare bisogna indossare dei guanti robusti perché anche questa come i frutti sono ricoperte da piccole spine dette glochidi e utilizzate un pela verdure per pulire bene esternamente. Per cucinarle basta tagliarle a listarelle e bollirle finché non si ammorbidiscono. Poi si possono semplicemente condire con olio e sale o si possono aggiungere ad altri condimenti. Provate anche a grigliarle!

Per quanto riguarda <strong>i frutti</strong>, invece, i <strong>migliori e più dolci sono quelli con la buccia rossa-arancio e dalla polpa color rubino o viola scuro</strong>. Per privarli dei glochidi bisogna metterli in uno scolapasta sotto un getto di acqua fredda e muoverli un po’. Solo dopo questa operazione potrete toccarli con le mani. In genere, quelli che si trovano al supermercato sono già pronti all’uso.
Per rimuovere la buccia quando hanno ancora le spine basta fare un’incisione nel senso della lunghezza e con il coltello accompagnare il taglio dall’interno tirando via la buccia in una sola volta.

I fichi d’india sono buonissimi da mangiare al naturale, ma si possono anche cucinare in tanti modi. <strong>Vi suggeriamo alcune ricette molto facili e gustose.</strong>
<h2>Chips di bucce</h2>

Avreste mai pensato di utilizzare delle bucce di fico d’India per farne delle chips? Basta pulirle molto bene prima sotto un getto d’acqua forte e poi con un coltello proteggendo le mani con dei guanti. Tagliatele a listarelle e passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggetele finché non saranno perfettamente dorate su tutti i lati.
<h2>Bocconcini di fichi d’India e speck</h2>
Servite questi finger food durante un aperitivo e vedrete che spariranno dal vassoio nel giro di pochi minuti. Si preparano semplicemente avvolgendo dei cubetti di fico d’india con lo speck e infilzandoli con uno stuzzicadenti. Uno tira l’altro!

<h2>Risotto ai fichi d’India</h2>
Un primo insolito, ma molto gustoso. Basta sfumare il riso tostato nello scalogno con del vino bianco e poi con il succo di fico d’india preparato passando il frutto in un passaverdura. Si aggiunge se necessario anche del brodo vegetale e si lascia ritirare il tutto come in un classico risotto. Per arricchirlo, accompagnatelo con le chips.

<h2>Confettura di fichi d’India</h2>
Ottima per preparare deliziose crostate e dolci di ogni genere, si sposa molto bene anche con i formaggi freschi o stagionati. Si prepara come tutte le altre confetture cuocendo in una grande pentola dai bordi alti 500 gr di polpa di fichi d’india con 200 gr di zucchero e il succo di mezzo limone. Va mescolata continuamente con un cucchiaio di legno finché lasciandone cadere un cucchiaino su un piatto la confettura resta attaccata.','Fichi d''India: how to','I fichi d’India sono tanto difficili da maneggiare quanto deliziosi da mangiare. Li avete mai provati?
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<strong>I fichi d’India sono originari del sud America</strong> e crescono spontanei praticamente ovunque, soprattutto nei posti molto caldi. In Italia è la Sicilia la regione che li produce e li consuma maggiormente.

Forse non tutti sanno che <strong>le parti commestibili del cactus sono tre</strong>: le pale, cioè <strong>le foglie</strong>, che possono essere cucinate come una qualsiasi verdura, <strong>i petali dei fiori</strong> che possono arricchire un''insalata e <strong>i frutti</strong>.

<strong>Le pale hanno più o meno la stessa consistenza delle taccole</strong>, basta sceglierle piuttosto giovani, morbide e di colore brillante. Per lavorare bisogna indossare dei guanti robusti perché anche questa come i frutti sono ricoperte da piccole spine dette glochidi e utilizzate un pela verdure per pulire bene esternamente. Per cucinarle basta tagliarle a listarelle e bollirle finché non si ammorbidiscono. Poi si possono semplicemente condire con olio e sale o si possono aggiungere ad altri condimenti. Provate anche a grigliarle!

Per quanto riguarda <strong>i frutti</strong>, invece, i <strong>migliori e più dolci sono quelli con la buccia rossa-arancio e dalla polpa color rubino o viola scuro</strong>. Per privarli dei glochidi bisogna metterli in uno scolapasta sotto un getto di acqua fredda e muoverli un po’. Solo dopo questa operazione potrete toccarli con le mani. In genere, quelli che si trovano al supermercato sono già pronti all’uso.
Per rimuovere la buccia quando hanno ancora le spine basta fare un’incisione nel senso della lunghezza e con il coltello accompagnare il taglio dall’interno tirando via la buccia in una sola volta.

I fichi d’india sono buonissimi da mangiare al naturale, ma si possono anche cucinare in tanti modi. <strong>Vi suggeriamo alcune ricette molto facili e gustose.</strong>
<h2>Chips di bucce</h2>
Avreste mai pensato di utilizzare delle bucce di fico d’India per farne delle chips? Basta pulirle molto bene prima sotto un getto d’acqua forte e poi con un coltello proteggendo le mani con dei guanti. Tagliatele a listarelle e passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggetele finché non saranno perfettamente dorate su tutti i lati.
<h2>Bocconcini di fichi d’India e speck</h2>
Servite questi finger food durante un aperitivo e vedrete che spariranno dal vassoio nel giro di pochi minuti. Si preparano semplicemente avvolgendo dei cubetti di fico d’india con lo speck e infilzandoli con uno stuzzicadenti. Uno tira l’altro!
<h2>Risotto ai fichi d’India</h2>
Un primo insolito, ma molto gustoso. Basta sfumare il riso tostato nello scalogno con del vino bianco e poi con il succo di fico d’india preparato passando il frutto in un passaverdura. Si aggiunge se necessario anche del brodo vegetale e si lascia ritirare il tutto come in un classico risotto. Per arricchirlo, accompagnatelo con le chips.
<h2>Confettura di fichi d’India</h2>
Ottima per preparare deliziose crostate e dolci di ogni genere, si sposa molto bene anche con i formaggi freschi o stagionati. Si prepara come tutte le altre confetture cuocendo in una grande pentola dai bordi alti 500 gr di polpa di fichi d’india con 200 gr di zucchero e il succo di mezzo limone. Va mescolata continuamente con un cucchiaio di legno finché lasciandone cadere un cucchiaino su un piatto la confettura resta attaccata.','Fichi d''India: how to','I fichi d’India sono tanto difficili da maneggiare quanto deliziosi da mangiare. Li avete mai provati?
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	 (29,'2015-08-18 03:49:38','2015-08-18 01:49:38','Come sono nate queste incredibili ricette? Tra il 1880 e il 1915 arrivarono negli Stati Uniti quasi quattro milioni di italiani, circa il 70% proveniente dal Meridione, anche se in un primo momento la maggior parte proveniva da Piemonte e Veneto. Ed in effetti questo si può ritrovare nella maggior parte delle ricette “italo-americane”: le famose e onnipresenti meatballs, polpette di carne cotte a lungo in un pesante sugo a base di pomodoro, diventate sublime decorazione dei piatti di pasta, iconica figura del film animato della Disney Lilli e il vagabondo. Anche le braciole, storpiate in “Braciol” nell’oltre oceano, non hanno quasi nulla a che vedere con le nostre bistecchine di maiale, ma diventano invece involtini di carne ripieni di ogni avanzo possibile, in prima linea aglio e pane. Una certa inquietudine la genera anche il Parmesan Chicken, pollo cotto nella solita, poderosissima salsa e guarnito con una generosa quantità di formaggio. Più italiano di così?
<h2>Non solo ricette</h2>
Magari fossero solo le ricette ad avere subito la loro iniqua dose di storpiatura, ma l’attentato alla cucina italiana è più radicale, tanto da sovvertire anche l’ordine e il concetto stesso degli alimenti o delle preparazioni. Un classico esempio è il cappuccino dopo pranzo. No. Certe cose fanno più male che una ferita scoperta. E la pasta o il riso interpretati come contorno? Chiedetelo ad un tedesco, vi risponderà che non concepisce in altro modo se non un accompagnamento ad altre pietanze, magari aggiungendoci sopra un po’ di Ketchup, che tanto sempre pomodoro è. Quanti ristoranti conoscete, in Italia, che apparecchiano la tavolo sopra una tovaglia a scacchi rossi e bianchi? Eppure all’estero, quando vedono quel genere di tavola, con la fiasca di vino parzialmente ricoperta da finto vimini intrecciato utilizzata come porta candele, allora si respira l’aria del Bel Paese, Simpsons docet.
<h2>Un barlume di speranza</h2>
Eppure il panorama della cucina italiana all’estero non è certo immobile, anzi, risulta molto movimentato e pronto a rinnovarsi, nel bene e nel male. Rincuora il fatto che peggio di così su certe preparazioni non si poteva fare, quindi l’unica strada che si può tracciare è verso un timido ma tenace miglioramento.
In un articolo tratto dal sito thrillist.com, la giornalista<strong> Kristin Hunt</strong> ha intervistato molti chef statunitensi che cucinano piatti italiani, cercando di indagare quali preparazioni sono sopravvalutate e quali ancora in grado di sorprendere.<strong> Mike Isabella</strong>, chef e proprietario del “Graffiato” a Washington DC, racconta che ormai gli arancini hanno fatto storia: sono in molti a prepararli anche se presentano molte difficoltà, e il risultato è molto spesso deludente; la classica pasta al sugo invece, se fatta bene, riesce ad esaltare ogni componente del piatto, risultato tutt’altro che banale. <strong>Joel Hough</strong>, chef de “Il Buco” (fortuna che sono newyorkesi) si è invece stufato del vitello tonnato, che trova sopravvalutato, in quanto “spalmare una salsa a base di maionese su una fetta di carne fredda non fa per me”, sarà…
Mentre gli spaghetti aglio e olio sono sulla cresta dell’onda, probabilmente trascinati dalla riscoperta dei sapori semplici. Non si salva nemmeno la pizza fritta, che per il pizzaiolo Jordan Wallace, a Denver, risulta essere una bomba pronta ad ustionare la bocca e rovinare magliette e pantaloni. Onore e gloria invece all’insalata di cicoria (lo considerano un piatto lì) che, scelta di una varietà non troppo amara, condita con olio e aceto e servita con ingredienti come le “nuts” (nocciole) diventa sbalorditiva. C’è chi considera ormai superate le lasagne, come la executive chef dell’“Acquerello”, che in effetti sono diventate come un ritornello stantio ripetuto in ogni menu “italian sounding”; d’altro canto però il timballo, che lei considera piatto preferito in tutta Italia (ma proprio tutta tutta?) preparato, citando pedissequamente “In particular, timballo al'' termano has 16 layers of paper thin crespelle (crepes). Each layer is dressed with a fresh tomato-vegetable sugo, fresh mozzarella, grated Parmesan cheese, and painfully small meatballs made of veal and pork.”

In effetti, meglio continuare a sperare in un <strong>miracolo</strong>.

&nbsp;','"Ambasciatori" italiani all''estero:','Pasta e polpette, fettuccine Alfredo, pizza con ananas e prosciutto cotto, carbonara con uovo strapazzato e panna. Oggi si parla di mode, mistificazioni, di veri e propri reati contro una delle cucine più ammirate, rinomate e copiate del mondo: quella Italiana.','inherit','closed','open','','13919-autosave-v1','','','2015-08-18 03:49:38','2015-08-18 01:49:38','',13919,'http://old.lacucinaitaliana.it/13919-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-08-18 03:47:00','2015-08-18 01:47:00','Come sono nate queste incredibili ricette? Tra il 1880 e il 1915 arrivarono negli Stati Uniti quasi quattro milioni di italiani, circa il 70% proveniente dal Meridione, anche se in un primo momento la maggior parte proveniva da Piemonte e Veneto. Ed in effetti questo si può ritrovare nella maggior parte delle ricette “italo-americane”: le famose e onnipresenti meatballs, polpette di carne cotte a lungo in un pesante sugo a base di pomodoro, diventate sublime decorazione dei piatti di pasta, iconica figura del film animato della Disney Lilli e il vagabondo. Anche le braciole, storpiate in “Braciol” nell’oltre oceano, non hanno quasi nulla a che vedere con le nostre bistecchine di maiale, ma diventano invece involtini di carne ripieni di ogni avanzo possibile, in prima linea aglio e pane. Una certa inquietudine la genera anche il Parmesan Chicken, pollo cotto nella solita, poderosissima salsa e guarnito con una generosa quantità di formaggio. Più italiano di così?
<h2>Non solo ricette</h2>
Magari fossero solo le ricette ad avere subito la loro iniqua dose di storpiatura, ma l’attentato alla cucina italiana è più radicale, tanto da sovvertire anche l’ordine e il concetto stesso degli alimenti o delle preparazioni. Un classico esempio è il cappuccino dopo pranzo. No. Certe cose fanno più male che una ferita scoperta. E la pasta o il riso interpretati come contorno? Chiedetelo ad un tedesco, vi risponderà che non concepisce in altro modo se non un accompagnamento ad altre pietanze, magari aggiungendoci sopra un po’ di Ketchup, che tanto sempre pomodoro è. Quanti ristoranti conoscete, in Italia, che apparecchiano la tavolo sopra una tovaglia a scacchi rossi e bianchi? Eppure all’estero, quando vedono quel genere di tavola, con la fiasca di vino parzialmente ricoperta da finto vimini intrecciato utilizzata come porta candele, allora si respira l’aria del Bel Paese, Simpsons docet.
<h2>Un barlume di speranza</h2>
Eppure il panorama della cucina italiana all’estero non è certo immobile, anzi, risulta molto movimentato e pronto a rinnovarsi, nel bene e nel male. Rincuora il fatto che peggio di così su certe preparazioni non si poteva fare, quindi l’unica strada che si può tracciare è verso un timido ma tenace miglioramento.
In un articolo tratto dal sito thrillist.com, la giornalista Kristin Hunt ha intervistato molti chef statunitensi che cucinano piatti italiani, cercando di indagare quali preparazioni sono sopravvalutate e quali ancora in grado di sorprendere. Mike isabella, chef e proprietario del “Graffiato” a Washington DC, racconta che ormai gli arancini hanno fatto storia: sono in molti a prepararli anche se presentano molte difficoltà, e il risultato è molto spesso deludente; la classica pasta al sugo invece, se fatta bene, riesce ad esaltare ogni componente del piatto, risultato tutt’altro che banale. Joel Hough, chef de “Il Buco” (fortuna che sono newyorkesi) si è invece stufato del vitello tonnato, che trova sopravvalutato, in quanto “spalmare una salsa a base di maionese su una fetta di carne fredda non fa per me”, sarà… Mentre gli spaghetti aglio e olio sono sulla cresta dell’onda, probabilmente trascinati dalla riscoperta dei sapori semplici. Non si salva nemmeno la pizza fritta, che per il pizzaiolo Jordan Wallace, a Denver, risulta essere una bomba pronta ad ustionare la bocca e rovinare magliette e pantaloni. Onore e gloria invece all’insalata di cicoria (lo considerano un piatto lì) che, scelta di una varietà non troppo amara, condita con olio e aceto e servita con ingredienti come le “nuts” (nocciole) diventa sbalorditiva. C’è chi considera ormai superate le lasagne, come la executive chef dell’“Acquerello”, che in effetti sono diventate come un ritornello stantio ripetuto in ogni menu “italian sounding”; d’altro canto però il timballo, che lei considera piatto preferito in tutta Italia (ma proprio tutta tutta?) preparato, citando pedissequamente “In particular, timballo al'' termano has 16 layers of paper thin crespelle (crepes). Each layer is dressed with a fresh tomato-vegetable sugo, fresh mozzarella, grated Parmesan cheese, and painfully small meatballs made of veal and pork.”

In effetti, meglio continuare a sperare in un <strong>miracolo</strong>.

&nbsp;','"Ambasciatori" italiani all''estero:','Pasta e polpette, fettuccine Alfredo, pizza con ananas e prosciutto cotto, carbonara con uovo strapazzato e panna. Oggi si parla di mode, mistificazioni, di veri e propri reati contro una delle cucine più ammirate, rinomate e copiate del mondo: quella Italiana.','inherit','closed','open','','13919-revision-v1','','','2015-08-18 03:47:00','2015-08-18 01:47:00','',13919,'http://old.lacucinaitaliana.it/13919-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Non solo ricette</h2>
Magari fossero solo le ricette ad avere subito la loro iniqua dose di storpiatura, ma l’attentato alla cucina italiana è più radicale, tanto da sovvertire anche l’ordine e il concetto stesso degli alimenti o delle preparazioni. Un classico esempio è il cappuccino dopo pranzo. No. Certe cose fanno più male che una ferita scoperta. E la pasta o il riso interpretati come contorno? Chiedetelo ad un tedesco, vi risponderà che non concepisce in altro modo se non un accompagnamento ad altre pietanze, magari aggiungendoci sopra un po’ di Ketchup, che tanto sempre pomodoro è. Quanti ristoranti conoscete, in Italia, che apparecchiano la tavolo sopra una tovaglia a scacchi rossi e bianchi? Eppure all’estero, quando vedono quel genere di tavola, con la fiasca di vino parzialmente ricoperta da finto vimini intrecciato utilizzata come porta candele, allora si respira l’aria del Bel Paese, Simpsons docet.
<h2>Un barlume di speranza</h2>
Eppure il panorama della cucina italiana all’estero non è certo immobile, anzi, risulta molto movimentato e pronto a rinnovarsi, nel bene e nel male. Rincuora il fatto che peggio di così su certe preparazioni non si poteva fare, quindi l’unica strada che si può tracciare è verso un timido ma tenace miglioramento.
In un articolo tratto dal sito thrillist.com, la giornalista<strong> Kristin Hunt</strong> ha intervistato molti chef statunitensi che cucinano piatti italiani, cercando di indagare quali preparazioni sono sopravvalutate e quali ancora in grado di sorprendere. Mike Isabella, chef e proprietario del “Graffiato” a Washington DC, racconta che ormai <strong>gli arancini</strong> hanno fatto storia: sono in molti a prepararli anche se presentano molte difficoltà, e il risultato è molto spesso deludente; la classica pasta al sugo invece, se fatta bene, riesce ad esaltare ogni componente del piatto, risultato tutt’altro che banale. Joel Hough, chef de “Il Buco” (fortuna che sono newyorkesi) si è invece stufato del vitello tonnato, che trova sopravvalutato, in quanto “spalmare una salsa a base di maionese su una fetta di carne fredda non fa per me”, sarà…
Mentre gli <strong>spaghetti aglio e olio</strong> sono sulla cresta dell’onda, probabilmente trascinati dalla riscoperta dei sapori semplici. Non si salva nemmeno la <strong>pizza fritta</strong>, che per il pizzaiolo Jordan Wallace, a Denver, risulta essere una bomba pronta ad ustionare la bocca e rovinare magliette e pantaloni. Onore e gloria invece all’<strong>insalata di cicoria</strong> (lo considerano un piatto lì) che, scelta di una varietà non troppo amara, condita con olio e aceto e servita con ingredienti come le “nuts” (nocciole) diventa sbalorditiva. C’è chi considera ormai superate le <strong>lasagne</strong>, come la executive chef dell’“Acquerello”, che in effetti sono diventate come un ritornello stantio ripetuto in ogni menu “italian sounding”; d’altro canto però il timballo, che lei considera piatto preferito in tutta Italia (ma proprio tutta tutta?) preparato, citando pedissequamente “In particular, timballo al'' termano has 16 layers of paper thin crespelle (crepes). Each layer is dressed with a fresh tomato-vegetable sugo, fresh mozzarella, grated Parmesan cheese, and painfully small meatballs made of veal and pork.”

In effetti, meglio continuare a sperare in un <strong>miracolo</strong>.

&nbsp;','"Ambasciatori" italiani all''estero:','Pasta e polpette, fettuccine Alfredo, pizza con ananas e prosciutto cotto, carbonara con uovo strapazzato e panna. Oggi si parla di mode, mistificazioni, di veri e propri reati contro una delle cucine più ammirate, rinomate e copiate del mondo: quella Italiana.','inherit','closed','open','','13919-revision-v1','','','2015-08-18 03:50:54','2015-08-18 01:50:54','',13919,'http://old.lacucinaitaliana.it/13919-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-18 04:29:17','2015-08-18 02:29:17','Rossopomodoro <strong>sbarca nei «grocerant»</strong>, quei ristoranti all’interno dei supermercati, sempre più diffusi in Inghilterra, Stati Uniti e Canada.

Entro il prossimo anno apriranno almeno <strong>altri dieci ristoranti della catena nei grandi magazzini sotto l’insegna John Lewis</strong>, in Inghilterra, a partire dallo store di Newcastle.

La pizza tradizionale napoletana, quella «verace», con il bordo alto, si fa strada. «Siamo davvero entusiasti e <strong>orgogliosi di lavorare con John Lewis</strong> e portare così anche a Newcastle il nostro cibo, a cominciare dalla pizza autentica napoletana – spiega Mario Romano, direttore marketing di Rossopomodoro, a <em>Foodweb</em> -. Con il partner inglese condividiamo la passione per i grandi prodotti e per l’eccellenza nel servizio ai clienti».','Rossopomodoro sbarca nei supermercati inglesi','Dieci nuovi ristoranti della catena che prepara la pizza napoletana verace, con il bordo alto, apriranno negli store John Lewis, a partire da Newcastle ','inherit','closed','open','','14626-revision-v1','','','2015-08-18 04:29:17','2015-08-18 02:29:17','',14626,'http://old.lacucinaitaliana.it/14626-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-08-19 03:08:13','2015-08-19 01:08:13','Le piogge degli ultimi giorni hanno un po'' alleggerito la situazione, ma i meteorologi sono sicuri: in Italia, l''<strong>estate del 2015</strong> sarà ricordata come<strong> la seconda più calda di sempre</strong>, preceduta solo dall'' “afa del secolo” del <strong>2003</strong>. Battuta, quindi, anche la caldissima estate del 2012, nonché quelle di inizio anni ''90. Con temperature spesso e volentieri sopra i 40°C, i <strong>consumi</strong> degli Italiani sono ovviamente cambiati. E anche le nostre produzioni agroalimentari, con sensibili effetti sui <strong>prezzi</strong>. Ecco allora qualche dato che sintetizza quest''estate alimentare.
<h2>Se 6 kg in più vi sembran pochi</h2>
Cominciamo dai consumi di <strong>gelato</strong>. Secondo <strong>Coldiretti</strong> (che si è basata sui dati del Sigep, Salone internazionale gelateria, pasticceria e panificazione artigianali) sono<strong> cresciuti del 10%</strong> rispetto allo scorso anno. Ogni italiano ha mangiato 6 kg in più di gelato, pari a circa 380mila tonnellate, cui si somma un notevole incremento dell''export verso America ed Asia, anche grazie all''Expo. Tanta richiesta però non si traduce necessariamente in un beneficio per i produttori di<strong> latte italiano</strong>, visto che il gran caldo sottopone le nostre mucche a un notevole <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/produzione-latte-caldo-calo/"><strong>stress</strong> </a>che ne sta rallentando la produzione. E lo stesso vale per la produzione di <strong>carne</strong> da bovini, suini e pollame, che sta subendo un rallentamento proprio a causa del caldo.
<h2>Frutta e verdura assetate</h2>
Ma è sul fronte della frutta e della verdura che il caldo si fa sentire maggiormente. In attesa del dato di agosto, a luglio le precipitazioni sono crollate del 56%. Un dato che, se sommato al calo di giugno (-5%), maggio (-29%) e aprile (-43%) si traduce in una sola parola: <strong>siccità</strong>. Appena moderata dalle piogge di questi giorni e, soprattutto, dalle abbondanti precipitazioni autunnali e invernali. In questa situazione, ad essere in difficoltà ci sono soprattutto i <strong>pomodori</strong> (inclusi i preziosissimi pomodori da sugo), i <strong>meloni</strong>, i <strong>cocomeri</strong> e il <strong>mais</strong>, con significative conseguenze sui prezzi.
<h2>In mare</h2>
Ma il caldo agisce anche là dove non te lo aspetti. In mare, Coldiretti parla addirittura di “una vera e propria strage di vongole, cozze, orate, anguille, cefali e saraghi causata dalle alte temperature dell’acqua che sta mettendo in ginocchio interi settori produttivi chiave lungo tutta la Penisola”. Colpa di “un innalzamento delle temperature dei mari fino a valori che nelle acque vicino alla costa hanno raggiunto i 35°C, portando alla fermentazione delle alghe che priva l’acqua di ossigeno portando alla moria di pesci e molluschi, con perdite fino al 40% del prodotto presente negli impianti. Un problema che si avverte in particolare nelle aree lagunari, dall’Emilia-Romagna al Veneto e dal Friuli-Venezia Giulia fino alla Toscana, dove si sviluppano le attività di pesca e acquacoltura”.
<h2>Sciopero delle api</h2>
Perfino le <strong>api</strong> hanno rallentato la loro attività. Determinando non solo un calo della produzione di <strong>miele</strong> ma, secondo la stessa Coldiretti, “viene a mancare l’indispensabile azione di <strong>impollinazione</strong> dei fiori, ancora necessaria per le coltivazioni agricole”.
<h2>Franciacorta apripista</h2>
Il gran caldo ha determinato anche un anticipo della vendemmia, mai così precoce dai tempi del leggendario 2003. In Franciacorta, tradizionale “apripista” della vendemmia italiana con le sue uve bianche da spumante, il primo grappolo è stato raccolto lo scorso <strong>3 agosto</strong>, con una settimana di anticipo rispetto al 2014. Nel 2003 si iniziò il 2 agosto.','Il grande caldo e i suoi effetti sulle nostre tavole','Volano i consumi di gelato, ma la siccità provoca un calo della produzione di latte, carne, pomodori e cocomeri. E perfino di pesce, con una vera e propria strage di cozze e vongole. Nessun problema invece per la vendemmia, partita in anticipo','publish','closed','closed','','caldo-consumi','','','2015-08-19 03:08:13','2015-08-19 01:08:13','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=14644',0,'cp-news','',0),
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<strong>Se 6 kg in più vi sembran pochi</strong>

Cominciamo dai consumi di <strong>gelato</strong>. Secondo <strong>Coldiretti</strong> (che si è basata sui dati del Sigep, Salone internazionale gelateria, pasticceria e panificazione artigianali) sono<strong> cresciuti del 10%</strong> rispetto allo scorso anno. Ogni italiano ha mangiato 6 kg in più di gelato, pari a circa 380mila tonnellate, cui si somma un notevole incremento dell''export verso America ed Asia, anche grazie all''Expo. Tanta richiesta però non si traduce necessariamente in un beneficio per i produttori di<strong> latte italiano</strong>, visto che il gran caldo sottopone le nostre mucche a un notevole <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/produzione-latte-caldo-calo/"><strong>stress</strong> </a>che ne sta rallentando la produzione. E lo stesso vale per la produzione di <strong>carne</strong> da bovini, suini e pollame, che sta subendo un rallentamento proprio a causa del caldo.

<strong>Frutta e verdura assetate</strong>

Ma è sul fronte della frutta e della verdura che il caldo si fa sentire maggiormente. In attesa del dato di agosto, a luglio le precipitazioni sono crollate del 56%. Un dato che, se sommato al calo di giugno (-5%), maggio (-29%) e aprile (-43%) si traduce in una sola parola: <strong>siccità</strong>. Appena moderata dalle piogge di questi giorni e, soprattutto, dalle abbondanti precipitazioni autunnali e invernali. In questa situazione, ad essere in difficoltà ci sono soprattutto i <strong>pomodori</strong> (inclusi i preziosissimi pomodori da sugo), i <strong>meloni</strong>, i <strong>cocomeri</strong> e il <strong>mais</strong>, con significative conseguenze sui prezzi.

<strong>In mare</strong>

Ma il caldo agisce anche là dove non te lo aspetti. In mare, Coldiretti parla addirittura di “una vera e propria strage di vongole, cozze, orate, anguille, cefali e saraghi causata dalle alte temperature dell’acqua che sta mettendo in ginocchio interi settori produttivi chiave lungo tutta la Penisola”. Colpa di “un innalzamento delle temperature dei mari fino a valori che nelle acque vicino alla costa hanno raggiunto i 35°C, portando alla fermentazione delle alghe che priva l’acqua di ossigeno portando alla moria di pesci e molluschi, con perdite fino al 40% del prodotto presente negli impianti. Un problema che si avverte in particolare nelle aree lagunari, dall’Emilia-Romagna al Veneto e dal Friuli-Venezia Giulia fino alla Toscana, dove si sviluppano le attività di pesca e acquacoltura”.

<strong>Sciopero delle api</strong>

Perfino le <strong>api</strong> hanno rallentato la loro attività. Determinando non solo un calo della produzione di <strong>miele</strong> ma, secondo la stessa Coldiretti, “viene a mancare l’indispensabile azione di <strong>impollinazione</strong> dei fiori, ancora necessaria per le coltivazioni agricole”.

<strong>Franciacorta apripista</strong>

Il gran caldo ha determinato anche un anticipo della vendemmia, mai così precoce dai tempi del leggendario 2003. In Franciacorta, tradizionale “apripista” della vendemmia italiana con le sue uve bianche da spumante, il primo grappolo è stato raccolto lo scorso <strong>3 agosto</strong>, con una settimana di anticipo rispetto al 2014. Nel 2003 si iniziò il 2 agosto.','Il grande caldo ei suoi effetti sulle nostre tavole','Volano i consumi di gelato, ma la siccità provoca un calo della produzione di latte, carne, pomodori e cocomeri. E perfino di pesce, con una vera e propria strage di cozze e vongole. Nessun problema invece per la vendemmia, partita in anticipo','inherit','closed','open','','14644-revision-v1','','','2015-08-18 06:14:40','2015-08-18 04:14:40','',14644,'http://old.lacucinaitaliana.it/14644-revision-v1/',0,'revision','',0);
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<strong>Se 6 kg in più vi sembran pochi</strong>

Cominciamo dai consumi di <strong>gelato</strong>. Secondo <strong>Coldiretti</strong> (che si è basata sui dati del Sigep, Salone internazionale gelateria, pasticceria e panificazione artigianali) sono<strong> cresciuti del 10%</strong> rispetto allo scorso anno. Ogni italiano ha mangiato 6 kg in più di gelato, pari a circa 380mila tonnellate, cui si somma un notevole incremento dell''export verso America ed Asia, anche grazie all''Expo. Tanta richiesta però non si traduce necessariamente in un beneficio per i produttori di<strong> latte italiano</strong>, visto che il gran caldo sottopone le nostre mucche a un notevole <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/produzione-latte-caldo-calo/"><strong>stress</strong> </a>che ne sta rallentando la produzione. E lo stesso vale per la produzione di <strong>carne</strong> da bovini, suini e pollame, che sta subendo un rallentamento proprio a causa del caldo.

<strong>Frutta e verdura assetate</strong>

Ma è sul fronte della frutta e della verdura che il caldo si fa sentire maggiormente. In attesa del dato di agosto, a luglio le precipitazioni sono crollate del 56%. Un dato che, se sommato al calo di giugno (-5%), maggio (-29%) e aprile (-43%) si traduce in una sola parola: <strong>siccità</strong>. Appena moderata dalle piogge di questi giorni e, soprattutto, dalle abbondanti precipitazioni autunnali e invernali. In questa situazione, ad essere in difficoltà ci sono soprattutto i <strong>pomodori</strong> (inclusi i preziosissimi pomodori da sugo), i <strong>meloni</strong>, i <strong>cocomeri</strong> e il <strong>mais</strong>, con significative conseguenze sui prezzi.

<strong>In mare</strong>

Ma il caldo agisce anche là dove non te lo aspetti. In mare, Coldiretti parla addirittura di “una vera e propria strage di vongole, cozze, orate, anguille, cefali e saraghi causata dalle alte temperature dell’acqua che sta mettendo in ginocchio interi settori produttivi chiave lungo tutta la Penisola”. Colpa di “un innalzamento delle temperature dei mari fino a valori che nelle acque vicino alla costa hanno raggiunto i 35°C, portando alla fermentazione delle alghe che priva l’acqua di ossigeno portando alla moria di pesci e molluschi, con perdite fino al 40% del prodotto presente negli impianti. Un problema che si avverte in particolare nelle aree lagunari, dall’Emilia-Romagna al Veneto e dal Friuli-Venezia Giulia fino alla Toscana, dove si sviluppano le attività di pesca e acquacoltura”.

<strong>Sciopero delle api</strong>

Perfino le <strong>api</strong> hanno rallentato la loro attività. Determinando non solo un calo della produzione di <strong>miele</strong> ma, secondo la stessa Coldiretti, “viene a mancare l’indispensabile azione di <strong>impollinazione</strong> dei fiori, ancora necessaria per le coltivazioni agricole”.

<strong>Franciacorta apripista</strong>

Il gran caldo ha determinato anche un anticipo della vendemmia, mai così precoce dai tempi del leggendario 2003. In Franciacorta, tradizionale “apripista” della vendemmia italiana con le sue uve bianche da spumante, il primo grappolo è stato raccolto lo scorso <strong>3 agosto</strong>, con una settimana di anticipo rispetto al 2014. Nel 2003 si iniziò il 2 agosto.','Il grande caldo e i suoi effetti sulle nostre tavole','Volano i consumi di gelato, ma la siccità provoca un calo della produzione di latte, carne, pomodori e cocomeri. E perfino di pesce, con una vera e propria strage di cozze e vongole. Nessun problema invece per la vendemmia, partita in anticipo','inherit','closed','open','','14644-revision-v1','','','2015-08-18 06:15:25','2015-08-18 04:15:25','',14644,'http://old.lacucinaitaliana.it/14644-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-08-19 03:40:55','2015-08-19 01:40:55','Povera Sardegna. Non solo la peste suina africana, presente dal 1978, ha imposto un draconiano divieto di “esportazione” del prodotto-simbolo dell''isola, ossia il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/porceddu-polemica-expo-bruxelles/"><strong>porceddu</strong> </a>(o porcetto, fate voi). Ma, dal 2001, ci si era messa anche la mucca pazza, che aveva indotto l''Unione Europea a mettere al bando un altro prodotto tipico dell''isola, diffuso soprattutto nel <strong>Sassarese</strong>: lo <strong>zimino</strong>. Tanto ostracismo<strong> ha però avuto fine</strong> lo scorso 16 luglio, quando la pietanza è uscita dalla clandestinità ed è tornata trionfalmente sulle tavole italiane, e sarde in particolare. L''<strong>Unione Europea</strong> ha infatti varato il nuovo Regolamento che ha definito l''Italia un Paese “a rischio trascurabile” per il micidiale morbo che falcidiò i consumi di carne bovina tra la fine degli anni ''90 e l''inizio dei 2000. Dunque, torneranno sulle nostre tavole prodotti come lo zimino sardo e la pajata romana, anche se resta il divieto per il cervello fritto.
<h2>Bianco e rosso</h2>
Ma che cos''è lo zimino? Lo ziminu si prepara con le<strong> interiora del bovino</strong>, ossia il <strong>diaframma</strong> (parasangu), i “riccioli” o <strong>intestino tenue</strong> (isthintinu), il <strong>retto</strong> (cannaguru), il <strong>cuore</strong> (gori) e il <strong>fegato</strong> (figgaddu). A volte compare anche il <strong>rognone</strong> (rugnoni) e la <strong>milza</strong> (ippiena). E poi ci sono loro, le <strong>animelle</strong> (primuratti), vero pezzo forte ricercato da ogni amante della buona tavola sassarese. Più precisamente, esiste uno <strong>zimino bianco</strong> a base di riccioli, animelle e intestino retto; e uno <strong>rosso</strong> a base di fegato, cuore e diaframma.
<h2>Niente condimento</h2>
Le interiora vengono tagliate e cotte allegramente<strong> alla brace</strong> su una <strong>graticola</strong>, rinnovando la tradizione delle “<strong>ziminadde</strong>”, serate estive in compagnia attorno allo sfrigolio delle carni. Una volta ben cotta (generalmente non al sangue), la carne viene tagliata a <strong>pezzettini</strong> con le forbici e mangiata rigorosamente con le mani. Nessun condimento: lo zimino si arricchisce solamente di <strong>un pizzico di sale e di pepe</strong> a fine cottura. Solitamente lo zimino viene servito assieme ad altre carni alla griglia come costine di maiale, salsicce, tattareu (intreccio di coratella) e fettine di cavallo, oltre a verdure fresche crude o grigliate. Ogni “ziminadda” che si rispetti è ovviamente accompagnata dall''immancabile <strong>cannonau</strong> e da altri vini rossi.
<h2>E la città si arrangia</h2>
Singolare la <strong>storia</strong> di questa pietanza: se nel resto d''Italia erano le città ad avere la precedenza negli approvvigionamenti e a sfruttare le campagne lasciando i contadini liberi di arrangiarsi, qui è accaduto il contrario. Sassari era un florido mercato per gli ortaggi prodotti nel Logudoro (carciofi, cavoli, melanzane, e pomodori), mentre <strong>i pastori facevano arrivare la carne col contagocce</strong>. Fu così che i Sassaresi impararono ad accontentarsi degli <strong>scarti</strong>, mentre gli allevatori delle campagne e i signori della città si tenevano i pezzi migliori. Lo zimino ebbe un successo tale che i Sassaresi pare amassero consumarlo anche il venerdì, suscitando le ire della Chiesa.
<h2>Liguria e Toscana</h2>
Attenzione, però: <strong>non c''è solo uno zimino</strong>, in Sardegna come nel resto d''Italia. Con il termine “zimino” ad <strong>Alghero</strong> si intende una zuppa di <strong>pesce</strong>. Verso l''<strong>Anglona</strong>, a Nord-Est di Sassari, si intendono <strong>frattaglie di agnello e capretto</strong> cotte in casseruola con salsa di pomodoro, una pietanza molto simile alla coratella dell''Italia centrale. In Toscana e in Liguria il termine “zimino” viene utilizzato per la produzione di <strong>zuppe a base di pomodoro, bietole e spinaci, abbinata a pesci o legumi</strong>: in <strong>Liguria</strong> abbiamo così i <strong>ceci</strong>, le <strong>seppie</strong> e il <strong>baccalà</strong> in zimino; e in <strong>Toscana</strong> la <strong>trippa</strong>, la <strong>carpa</strong>, lo <strong>stoccafisso</strong> e i <strong>fagioli</strong> in zimino. Il termine “zimino” pare che derivi dall''arabo “zamin”, “salsa densa e oleosa”, che con il passare del tempo è diventato sinonimo di “<strong>misticanza</strong>”: anche lo zimino sassarese potrebbe far parte della famiglia allargata di queste “misticanze” e il termine potrebbe essere un rimasuglio del dominio pisano e genovese sul Nord della Sardegna.
<h2>Fine di un incubo</h2>
Nonostante il divieto imposto nel 2000, la tradizione in questi anni si è comunque mantenuta viva, alimentando un florido mercato clandestino che ora finalmente può tornare nella legalità. “Finalmente”, ha commentato con un grosso sospiro di solliev<strong>o Roberto Loriga, macellaio e rappresentante della Confcommercio Nord Sardegna</strong>. “Togliere il divieto sullo zimino – ha spiegato sulle pagine della Nuova Sardegna - è una<strong> liberazione per tutti</strong>. Per noi che possiamo rimetterlo nei banchi dopo tanti anni, per i Sassaresi che possono riacquistarlo e riassaporarlo senza segreti. E poi ci sono i vantaggi per tutta la filiera: questa liberalizzazione consente di abbattere notevolmente i costi di macellazione, con ripercussioni positive anche sulla produzione di <strong>insaccati</strong>, visto che finora per rifornirsi del budello necessario si era costretti a rivolgersi all’estero”.','Zimino, il grande ritorno','Le interiora di bovino grigliate tornano sulle tavole dei Sassaresi dopo la fine del divieto legato all''emergenza mucca pazza. Ecco la storia e i segreti di una delle pietanze più estive e allegre del Nord della Sardegna','publish','closed','closed','','zimino-sassari','','','2015-08-19 03:40:55','2015-08-19 01:40:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=14647',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-08-18 08:06:06','2015-08-18 06:06:06','Povera Sardegna. Non solo la peste suina africana, presente dal 1978, ha imposto un draconiano divieto di “esportazione” del prodotto-simbolo dell''isola, ossia il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/porceddu-polemica-expo-bruxelles/"><strong>porceddu</strong> </a>(o porcetto, fate voi). Ma, dal 2001, ci si era messa anche la mucca pazza, che aveva indotto l''Unione Europea a mettere al bando un altro prodotto tipico dell''isola, diffuso soprattutto nel <strong>Sassarese</strong>: lo <strong>zimino</strong>. Tanto ostracismo<strong> ha però avuto fine</strong> lo scorso 16 luglio, quando la pietanza è uscita dalla clandestinità ed è tornata trionfalmente sulle tavole italiane, e sarde in particolare. L''<strong>Unione Europea</strong> ha infatti varato il nuovo Regolamento che ha definito l''Italia un Paese “a rischio trascurabile” per il micidiale morbo che falcidiò i consumi di carne bovina tra la fine degli anni ''90 e l''inizio dei 2000. Dunque, torneranno sulle nostre tavole prodotti come lo zimino sardo e la pajata romana, anche se resta il divieto per il cervello fritto.

<strong>Bianco e rosso</strong>

Ma che cos''è lo zimino? Lo ziminu si prepara con le<strong> interiora del bovino</strong>, ossia il <strong>diaframma</strong> (parasangu), i “riccioli” o <strong>intestino tenue</strong> (isthintinu), il <strong>retto</strong> (cannaguru), il <strong>cuore</strong> (gori) e il <strong>fegato</strong> (figgaddu). A volte compare anche il <strong>rognone</strong> (rugnoni) e la <strong>milza</strong> (ippiena). E poi ci sono loro, le <strong>animelle</strong> (primuratti), vero pezzo forte ricercato da ogni amante della buona tavola sassarese. Più precisamente, esiste uno <strong>zimino bianco</strong> a base di riccioli, animelle e intestino retto; e uno <strong>rosso</strong> a base di fegato, cuore e diaframma.

<strong>Niente condimento</strong>

Le interiora vengono tagliate e cotte allegramente<strong> alla brace</strong> su una <strong>graticola</strong>, rinnovando la tradizione delle “<strong>ziminadde</strong>”, serate estive in compagnia attorno allo sfrigolio delle carni. Una volta ben cotta (generalmente non al sangue), la carne viene tagliata a <strong>pezzettini</strong> con le forbici e mangiata rigorosamente con le mani. Nessun condimento: lo zimino si arricchisce solamente di <strong>un pizzico di sale e di pepe</strong> a fine cottura. Solitamente lo zimino viene servito assieme ad altre carni alla griglia come costine di maiale, salsicce, tattareu (intreccio di coratella) e fettine di cavallo, oltre a verdure fresche crude o grigliate. Ogni “ziminadda” che si rispetti è ovviamente accompagnata dall''immancabile <strong>cannonau</strong> e da altri vini rossi.

<strong>E la città si arrangia</strong>

Singolare la <strong>storia</strong> di questa pietanza: se nel resto d''Italia erano le città ad avere la precedenza negli approvvigionamenti e a sfruttare le campagne lasciando i contadini liberi di arrangiarsi, qui è accaduto il contrario. Sassari era un florido mercato per gli ortaggi prodotti nel Logudoro (carciofi, cavoli, melanzane, e pomodori), mentre <strong>i pastori facevano arrivare la carne col contagocce</strong>. Fu così che i Sassaresi impararono ad accontentarsi degli <strong>scarti</strong>, mentre gli allevatori delle campagne e i signori della città si tenevano i pezzi migliori. Lo zimino ebbe un successo tale che i Sassaresi pare amassero consumarlo anche il venerdì, suscitando le ire della Chiesa.

<strong>Liguria e Toscana</strong>

Attenzione, però: <strong>non c''è solo uno zimino</strong>, in Sardegna come nel resto d''Italia. Con il termine “zimino” ad <strong>Alghero</strong> si intende una zuppa di <strong>pesce</strong>. Verso l''<strong>Anglona</strong>, a Nord-Est di Sassari, si intendono <strong>frattaglie di agnello e capretto</strong> cotte in casseruola con salsa di pomodoro, una pietanza molto simile alla coratella dell''Italia centrale. In Toscana e in Liguria il termine “zimino” viene utilizzato per la produzione di <strong>zuppe a base di pomodoro, bietole e spinaci, abbinata a pesci o legumi</strong>: in <strong>Liguria</strong> abbiamo così i <strong>ceci</strong>, le <strong>seppie</strong> e il <strong>baccalà</strong> in zimino; e in <strong>Toscana</strong> la <strong>trippa</strong>, la <strong>carpa</strong>, lo <strong>stoccafisso</strong> e i <strong>fagioli</strong> in zimino. Il termine “zimino” pare che derivi dall''arabo “zamin”, “salsa densa e oleosa”, che con il passare del tempo è diventato sinonimo di “<strong>misticanza</strong>”: anche lo zimino sassarese potrebbe far parte della famiglia allargata di queste “misticanze” e il termine potrebbe essere un rimasuglio del dominio pisano e genovese sul Nord della Sardegna.

<strong>Fine di un incubo</strong>

Nonostante il divieto imposto nel 2000, la tradizione in questi anni si è comunque mantenuta viva, alimentando un florido mercato clandestino che ora finalmente può tornare nella legalità. “Finalmente”, ha commentato con un grosso sospiro di solliev<strong>o Roberto Loriga, macellaio e rappresentante della Confcommercio Nord Sardegna</strong>. “Togliere il divieto sullo zimino – ha spiegato sulle pagine della Nuova Sardegna - è una<strong> liberazione per tutti</strong>. Per noi che possiamo rimetterlo nei banchi dopo tanti anni, per i Sassaresi che possono riacquistarlo e riassaporarlo senza segreti. E poi ci sono i vantaggi per tutta la filiera: questa liberalizzazione consente di abbattere notevolmente i costi di macellazione, con ripercussioni positive anche sulla produzione di <strong>insaccati</strong>, visto che finora per rifornirsi del budello necessario si era costretti a rivolgersi all’estero”.','Zimino, il grande ritorno','Le interiora di bovino grigliate tornano sulle tavole dei Sassaresi dopo la fine del divieto legato all''emergenza mucca pazza. Ecco la storia e i segreti di una delle pietanze più estive e allegre del Nord della Sardegna','inherit','closed','open','','14647-revision-v1','','','2015-08-18 08:06:06','2015-08-18 06:06:06','',14647,'http://old.lacucinaitaliana.it/14647-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Bianco e rosso</strong>

Ma che cos''è lo zimino? Lo ziminu si prepara con le<strong> interiora del bovino</strong>, ossia il <strong>diaframma</strong> (parasangu), i “riccioli” o <strong>intestino tenue</strong> (isthintinu), il <strong>retto</strong> (cannaguru), il <strong>cuore</strong> (gori) e il <strong>fegato</strong> (figgaddu). A volte compare anche il <strong>rognone</strong> (rugnoni) e la <strong>milza</strong> (ippiena). E poi ci sono loro, le <strong>animelle</strong> (primuratti), vero pezzo forte ricercato da ogni amante della buona tavola sassarese. Più precisamente, esiste uno <strong>zimino bianco</strong> a base di riccioli, animelle e intestino retto; e uno <strong>rosso</strong> a base di fegato, cuore e diaframma.

<strong>Niente condimento</strong>

Le interiora vengono tagliate e cotte allegramente<strong> alla brace</strong> su una <strong>graticola</strong>, rinnovando la tradizione delle “<strong>ziminadde</strong>”, serate estive in compagnia attorno allo sfrigolio delle carni. Una volta ben cotta (generalmente non al sangue), la carne viene tagliata a <strong>pezzettini</strong> con le forbici e mangiata rigorosamente con le mani. Nessun condimento: lo zimino si arricchisce solamente di <strong>un pizzico di sale e di pepe</strong> a fine cottura. Solitamente lo zimino viene servito assieme ad altre carni alla griglia come costine di maiale, salsicce, tattareu (intreccio di coratella) e fettine di cavallo, oltre a verdure fresche crude o grigliate. Ogni “ziminadda” che si rispetti è ovviamente accompagnata dall''immancabile <strong>cannonau</strong> e da altri vini rossi.

<strong>E la città si arrangia</strong>

Singolare la <strong>storia</strong> di questa pietanza: se nel resto d''Italia erano le città ad avere la precedenza negli approvvigionamenti e a sfruttare le campagne lasciando i contadini liberi di arrangiarsi, qui è accaduto il contrario. Sassari era un florido mercato per gli ortaggi prodotti nel Logudoro (carciofi, cavoli, melanzane, e pomodori), mentre <strong>i pastori facevano arrivare la carne col contagocce</strong>. Fu così che i Sassaresi impararono ad accontentarsi degli <strong>scarti</strong>, mentre gli allevatori delle campagne e i signori della città si tenevano i pezzi migliori. Lo zimino ebbe un successo tale che i Sassaresi pare amassero consumarlo anche il venerdì, suscitando le ire della Chiesa.

<strong>Liguria e Toscana</strong>

Attenzione, però: <strong>non c''è solo uno zimino</strong>, in Sardegna come nel resto d''Italia. Con il termine “zimino” ad <strong>Alghero</strong> si intende una zuppa di <strong>pesce</strong>. Verso l''<strong>Anglona</strong>, a Nord-Est di Sassari, si intendono <strong>frattaglie di agnello e capretto</strong> cotte in casseruola con salsa di pomodoro, una pietanza molto simile alla coratella dell''Italia centrale. In Toscana e in Liguria il termine “zimino” viene utilizzato per la produzione di <strong>zuppe a base di pomodoro, bietole e spinaci, abbinata a pesci o legumi</strong>: in <strong>Liguria</strong> abbiamo così i <strong>ceci</strong>, le <strong>seppie</strong> e il <strong>baccalà</strong> in zimino; e in <strong>Toscana</strong> la <strong>trippa</strong>, la <strong>carpa</strong>, lo <strong>stoccafisso</strong> e i <strong>fagioli</strong> in zimino. Il termine “zimino” pare che derivi dall''arabo “zamin”, “salsa densa e oleosa”, che con il passare del tempo è diventato sinonimo di “<strong>misticanza</strong>”: anche lo zimino sassarese potrebbe far parte della famiglia allargata di queste “misticanze” e il termine potrebbe essere un rimasuglio del dominio pisano e genovese sul Nord della Sardegna.

<strong>Fine di un incubo</strong>

Nonostante il divieto imposto nel 2000, la tradizione in questi anni si è comunque mantenuta viva, alimentando un florido mercato clandestino che ora finalmente può tornare nella legalità. “Finalmente”, ha commentato con un grosso sospiro di solliev<strong>o Roberto Loriga, macellaio e rappresentante della Confcommercio Nord Sardegna</strong>. “Togliere il divieto sullo zimino – ha spiegato sulle pagine della Nuova Sardegna - è una<strong> liberazione per tutti</strong>. Per noi che possiamo rimetterlo nei banchi dopo tanti anni, per i Sassaresi che possono riacquistarlo e riassaporarlo senza segreti. E poi ci sono i vantaggi per tutta la filiera: questa liberalizzazione consente di abbattere notevolmente i costi di macellazione, con ripercussioni positive anche sulla produzione di <strong>insaccati</strong>, visto che finora per rifornirsi del budello necessario si era costretti a rivolgersi all’estero”.','Zimino, il grande ritorno','Le interiora di bovino grigliate tornano sulle tavole dei Sassaresi dopo la fine del divieto legato all''emergenza mucca pazza. Ecco la storia e i segreti di una delle pietanze più estive e allegre del Nord della Sardegna','inherit','closed','open','','14647-revision-v1','','','2015-08-18 08:09:15','2015-08-18 06:09:15','',14647,'http://old.lacucinaitaliana.it/14647-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-08-19 03:25:06','2015-08-19 01:25:06','Colazione con il serpente: a Tokyo è stato aperto uno «snake café», dove i drink vengono serviti sullo stesso tavolo dove sono posate <strong>teche trasparenti che ospitano rettili non velenosi.</strong> I clienti possono scegliere non solo il tipo di caffè che preferiscono, ma anche il serpente, su 35 che sono a disposizione.

Chi lo desidera e ne ha il coraggio, può chiedere al personale di fare <strong>qualche coccola ai rettili</strong>, pagando un supplemento. Ed è già un successo: da quando è stato aperto, il caffè è stato preso d’assalto soprattutto dai giovani che frequentano<strong> il quartiere alla moda di Tokyo, Harajuku</strong>, dove si trova il locale.

Tutti i serpenti sono docili e hanno nomi come «Blood Red» e «Sunkissed». I proprietari dicono avere aperto lo «snake cafè» con l’intento di aiutare la gente a capire che i serpenti, anche se spesso hanno una cattiva reputazione, <strong>sono degli animali buoni</strong>.
<h3>Guarda le foto nella gallery in alto</h3>','«Snake café»: a Tokyo si fa colazione con i serpenti','Nel quartiere alla moda della città è aperto il locale dove, sui tavoli, sono posate teche trasparenti che ospitano rettili non velenosi. I clienti possono scegliere non solo il tipo di caffè che preferiscono, ma anche il serpente in compagnia del quale sorseggiare il drink','publish','closed','closed','','snake-cafe-a-tokyo-si-fa-colazione-con-i-serpenti','','','2015-08-19 03:25:06','2015-08-19 01:25:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=14650',0,'cp-news','',0),
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Chi lo desidera e ne ha il coraggio, può chiedere al personale di fare <strong>qualche coccola ai rettili</strong>, pagando un supplemento. Ed è già un successo: da quando è stato aperto, il caffè è stato preso d’assalto soprattutto dai giovani che frequentano<strong> il quartiere alla moda di Tokyo, Harajuku</strong>, dove si trova il locale.

Tutti i serpenti sono docili e hanno nomi come «Blood Red» e «Sunkissed». I proprietari dicono avere aperto lo «snake cafè» con l’intento di aiutare la gente a capire che i serpenti, anche se spesso hanno una cattiva reputazione, <strong>sono degli animali buoni</strong>.

<em><strong>Guarda le foto nella gallery in alto</strong></em>','«Snake café»: a Tokyo si fa colazione con i serpenti','Nel quartiere alla moda della città è aperto il locale dove, sui tavoli, sono posate teche trasparenti che ospitano rettili non velenosi. I clienti possono scegliere non solo il tipo di caffè che preferiscono, ma anche il serpente in compagnia del quale sorseggiare il drink','inherit','closed','open','','14650-revision-v1','','','2015-08-18 10:13:55','2015-08-18 08:13:55','',14650,'http://old.lacucinaitaliana.it/14650-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Sopportano di tutto per <strong>novanta minuti</strong>, dalla fatica di stare dietro ad ogni azione di gioco fino agli sfottò continui del pubblico. Poi, al triplice fischio, la moviola sentenzia le loro decisioni. Come se non bastasse. Il ruolo dell’arbitro di calcio è difficilissimo, dalla Terza Categoria (ultima serie in assoluto riconosciuta dalla Figc) alla Champions League. Ma anche loro, <strong>giacchette nere</strong> senza le quali, dall’invenzione del gioco del calcio, non c’è partita che possa disputarsi, arrivano al momento del fischio iniziale allenati nel migliore dei modi. Come i calciatori, professionisti e non. O come gli atleti, insomma. Anzi, non serve utilizzare alcun termine di paragone: l’arbitro di calcio (compresi gli assistenti, o guardalinee per chi del pallone non è esattamente un grandissimo fan) è <strong>un atleta a tutti gli effetti</strong>. E pertanto, anche lui deve osservare u<strong>no stile di vita corretto e un’alimentazione idonea</strong> allo sforzo fisico che ogni domenica (ma non solo) è necessario compiere su di un rettangolo di gioco.
<h2>Serve concentrazione</h2>
L’obiettivo dell’arbitro a tavola è quello di <strong>non appesantire</strong> mai il proprio corpo con alimenti che ne riducano prontezza di riflessi e lucidità. La massima efficienza del sistema nervoso centrale, infatti, è determinata in misura notevole dall''allenamento svolto. Ma anche l''alimentazione, <strong>soprattutto nelle ore che precedono la partita</strong> o l''allenamento, ha un ruolo fondamentale, appunto. In primo ciò che un arbitro mangia non deve nuocere all''attività sportiva e quindi è necessario <strong>evitare alimenti impropri</strong> o tempi di somministrazione del pasto non idonei.
<h2>Mai scendere in campo a stomaco vuoto</h2>
Inoltre, di sicuro un arbitro non si può presentare al campo <strong>digiuno</strong> da parecchie ore, ma la scelta dei cibi e delle bevande da assumere deve essere orientata verso quegli alimenti che <strong>non determinano effetti negativi</strong> né sulle caratteristiche fisiche né su quelle psichiche del direttore di gara. Secondo alcuni esperti, <strong>tre ore dal pasto</strong> sono sufficienti a scendere in campo in maniera corretta e pronta per non commettere gravi errori o fare pessime figure. E questo lasso di tempo serve ad evitare che durante lo sforzo fisico una notevole quantità di sangue venga sottratta dagli organi deputati alla digestione, con conseguente compromesso rendimento muscolare e cerebrale.
<h2>Dieta equilibrata</h2>
La dieta comunque consigliata per gli arbitri è quella in cui trovano il giusto equilibrio <strong>fruttosio, glucosio</strong>, zuccheri complessi e <strong>proteine</strong> nobili. In particolare, nell’ultimo pasto prima della gara o dell’allenamento i grassi devono essere pochissimi, perché oltre ad allungare i tempi di digestione, rischiano di compromettere l''efficienza del cervello. Inoltre, una dieta da fischietto (o <strong>bandierina</strong>, dipende dall’inquadramento all’interno della propria associazione) deve <strong>ridurre al minimo</strong> sia i <strong>grassi</strong> usati come condimento (burro, olio), sia i cibi che ne contengono elevate quantità (carni grasse, latte intero ed anche formaggi). Senza dimenticare quanto male possano fare al fisico e al rendimento di un atleta <strong>fritti</strong>, insaccati, <strong>intingoli</strong> e i grassi di cottura. Meglio condire i propri piatti, inoltre, con una minima quantità di <strong>olio extra vergine d''oliva</strong> o di burro (in ogni caso sempre crudi, entrambi). Da evitare anche gli <strong>eccessi di proteine</strong>. Non ha senso prendere un piatto di prosciutto e mozzarella e, poi, un secondo piatto di carne: troppe proteine, specie se con caratteristiche diverse, rendono la <strong>digestione</strong> più lunga e tendono a peggiorare il funzionamento del sistema nervoso centrale.
<h2>Il pasto pre-gara</h2>
A tavola per il pasto che precede la partita meglio non assumere <strong>bevande dolci</strong> e non consumare porzioni troppo abbondanti di dolce, con quelli a base di panna e crema da evitare assolutamente. Il pasto pre-gara deve essere costituito principalmente di <strong>carboidrati</strong> complessi. Un piatto di pasta o riso, con pochissimi grassi, sarebbero l’ideale. Magari conditi con un po’ di pomodoro. A seguire: <strong>verdure, carote o patate</strong>, purchè condite al minimo, e, se proprio si teme di non aver mangiato abbastanza prima di scendere in campo, si può eventualmente mangiare poco prosciutto o un dessert. Ad esempio una fetta di crostata di <strong>marmellata</strong>. Nota a margine: il pasto va programmato tenendo conto non dell''orario d''inizio della partita, ma di quello del <strong>riscaldamento.</strong>
<h2>Cosa bere</h2>
Sconsigliato il <strong>vino</strong> (anche solo un bicchiere), soprattutto se si disputerà la gara con temperature elevate. Idem, ovviamente, per ogni genere di <strong>alcolico</strong>. Meglio bere <strong>solo acqua</strong>. Inoltre, per un arbitro è molto importante affrontare le gare non in condizioni di disidratazione e per questa ragione è conveniente iniziare a bere già al termine dell''incontro. Oppure consumare <strong>frutta fresca</strong>. In generale, invece, la dieta quotidiana di un arbitro deve tener conto che, in media, durante una partita di Serie A, <strong>un arbitro percorre dagli undici ai tredici chilometri</strong>. Uno sforzo notevole, insomma, che richiede un fabbisogno energetico che si aggira intorno alle <strong>600</strong> <strong>calorie</strong> durante una gara di calcio e intorno alle 3500 durante gli allenamenti. La dieta di un arbitro, pertanto, deve essere equilibrata e fare in modo che il 60% del suo fabbisogno calorico giornaliero sia soddisfatto da <strong>carboidrati</strong>, il 25% da lipidi e il 15% da <strong>proteine</strong>.
<h2>Alimentazione durante la preparazione</h2>
La dieta ideale di un arbitro durante gli allenamenti, per farla breve, è bene che preveda una <strong>prima colazione leggera</strong>, magari con una tazza di latte e un po’ di caffè, cinque fette biscottate con marmellata o miele e un frutto, una merenda consumata durante la mattinata o di pomeriggio a base di latte o succo di frutta. <strong>Pranzo</strong> un piatto unico a base di pasta o riso e <strong>cena</strong> con minestroni o legumi, carne o pesce, verdure cotte per contorno e frutta fresca. Molto dipende anche dalla stagione.
<h2>...e dopo il triplice fischio</h2>
Dopo una partita di calcio, infine, è necessario <strong>riequilibrare i liquidi</strong> bevendo molta acqua o del latte fresco per contrastare l’acidosi da sforzo. E durante il pasto<strong> post gara</strong> è consigliato il consumo di <strong>minestre</strong>, passati di verdura, patate lesse, formaggio, pane e frutta di stagione. Insomma, un arbitro deve stare molto attento a tantissimi particolari anche dopo il <strong>novantesimo</strong> minuto.','Forchette a centrocampo: cosa mangiano gli arbitri di calcio','Anche gli arbitri di calcio (o i guardalinee) sono atleti a tutti gli effetti. In Seria A, durante ogni gara, percorrono fino a tredici chilometri. Essere preparati anche grazie ad una sana alimentazione è un dovere per ogni giacchetta nera che si rispetti
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	 (29,'2015-08-19 03:06:37','2015-08-19 01:06:37','&nbsp;

Sopportano di tutto per <strong>novanta minuti</strong>, dalla fatica di stare dietro ad ogni azione di gioco fino agli sfottò continui del pubblico. Poi, al triplice fischio, la moviola sentenzia le loro decisioni. Come se non bastasse. Il ruolo dell’arbitro di calcio è difficilissimo, dalla Terza Categoria (ultima serie in assoluto riconosciuta dalla Figc) alla Champions League. Ma anche loro, <strong>giacchette nere</strong> senza le quali, dall’invenzione del gioco del calcio, non c’è partita che possa disputarsi, arrivano al momento del fischio iniziale allenati nel migliore dei modi. Come i calciatori, professionisti e non. O come gli atleti, insomma. Anzi, non serve utilizzare alcun termine di paragone: l’arbitro di calcio (compresi gli assistenti, o guardalinee per chi del pallone non è esattamente un grandissimo fan) è <strong>un atleta a tutti gli effetti</strong>. E pertanto, anche lui deve osservare u<strong>no stile di vita corretto e un’alimentazione idonea</strong> allo sforzo fisico che ogni domenica (ma non solo) è necessario compiere su di un rettangolo di gioco.
<h2>Serve concentrazione</h2>
L’obiettivo dell’arbitro a tavola è quello di <strong>non appesantire</strong> mai il proprio corpo con alimenti che ne riducano prontezza di riflessi e lucidità. La massima efficienza del sistema nervoso centrale, infatti, è determinata in misura notevole dall''allenamento svolto. Ma anche l''alimentazione, <strong>soprattutto nelle ore che precedono la partita</strong> o l''allenamento, ha un ruolo fondamentale, appunto. In primo ciò che un arbitro mangia non deve nuocere all''attività sportiva e quindi è necessario <strong>evitare alimenti impropri</strong> o tempi di somministrazione del pasto non idonei.
<h2>Mai scendere in campo a stomaco vuoto</h2>
Inoltre, di sicuro un arbitro non si può presentare al campo <strong>digiuno</strong> da parecchie ore, ma la scelta dei cibi e delle bevande da assumere deve essere orientata verso quegli alimenti che <strong>non determinano effetti negativi</strong> né sulle caratteristiche fisiche né su quelle psichiche del direttore di gara. Secondo alcuni esperti, <strong>tre ore dal pasto</strong> sono sufficienti a scendere in campo in maniera corretta e pronta per non commettere gravi errori o fare pessime figure. E questo lasso di tempo serve ad evitare che durante lo sforzo fisico una notevole quantità di sangue venga sottratta dagli organi deputati alla digestione, con conseguente compromesso rendimento muscolare e cerebrale.
<h2>Dieta equilibrata</h2>
La dieta comunque consigliata per gli arbitri è quella in cui trovano il giusto equilibrio <strong>fruttosio, glucosio</strong>, zuccheri complessi e <strong>proteine</strong> nobili. In particolare, nell’ultimo pasto prima della gara o dell’allenamento i grassi devono essere pochissimi, perché oltre ad allungare i tempi di digestione, rischiano di compromettere l''efficienza del cervello. Inoltre, una dieta da fischietto (o <strong>bandierina</strong>, dipende dall’inquadramento all’interno della propria associazione) deve <strong>ridurre al minimo</strong> sia i <strong>grassi</strong> usati come condimento (burro, olio), sia i cibi che ne contengono elevate quantità (carni grasse, latte intero ed anche formaggi). Senza dimenticare quanto male possano fare al fisico e al rendimento di un atleta <strong>fritti</strong>, insaccati, <strong>intingoli</strong> e i grassi di cottura. Meglio condire i propri piatti, inoltre, con una minima quantità di <strong>olio extra vergine d''oliva</strong> o di burro (in ogni caso sempre crudi, entrambi). Da evitare anche gli <strong>eccessi di proteine</strong>. Non ha senso prendere un piatto di prosciutto e mozzarella e, poi, un secondo piatto di carne: troppe proteine, specie se con caratteristiche diverse, rendono la <strong>digestione</strong> più lunga e tendono a peggiorare il funzionamento del sistema nervoso centrale.
<h2>Il pasto pre-gara</h2>
A tavola per il pasto che precede la partita meglio non assumere <strong>bevande dolci</strong> e non consumare porzioni troppo abbondanti di dolce, con quelli a base di panna e crema da evitare assolutamente. Il pasto pre-gara deve essere costituito principalmente di <strong>carboidrati</strong> complessi. Un piatto di pasta o riso, con pochissimi grassi, sarebbero l’ideale. Magari conditi con un po’ di pomodoro. A seguire: <strong>verdure, carote o patate</strong>, purchè condite al minimo, e, se proprio si teme di non aver mangiato abbastanza prima di scendere in campo, si può eventualmente mangiare poco prosciutto o un dessert. Ad esempio una fetta di crostata di <strong>marmellata</strong>. Nota a margine: il pasto va programmato tenendo conto non dell''orario d''inizio della partita, ma di quello del <strong>riscaldamento.</strong>
<h2>Cosa bere</h2>
Sconsigliato il <strong>vino</strong> (anche solo un bicchiere), soprattutto se si disputerà la gara con temperature elevate. Idem, ovviamente, per ogni genere di <strong>alcolico</strong>. Meglio bere <strong>solo acqua</strong>. Inoltre, per un arbitro è molto importante affrontare le gare non in condizioni di disidratazione e per questa ragione è conveniente iniziare a bere già al termine dell''incontro. Oppure consumare <strong>frutta fresca</strong>. In generale, invece, la dieta quotidiana di un arbitro deve tener conto che, in media, durante una partita di Serie A, <strong>un arbitro percorre dagli undici ai tredici chilometri</strong>. Uno sforzo notevole, insomma, che richiede un fabbisogno energetico che si aggira intorno alle <strong>600</strong> <strong>calorie</strong> durante una gara di calcio e intorno alle 3500 durante gli allenamenti. La dieta di un arbitro, pertanto, deve essere equilibrata e fare in modo che il 60% del suo fabbisogno calorico giornaliero sia soddisfatto da <strong>carboidrati</strong>, il 25% da lipidi e il 15% da <strong>proteine</strong>.
<h2>Alimentazione durante la preparazione</h2>
La dieta ideale di un arbitro durante gli allenamenti, per farla breve, è bene che preveda una <strong>prima colazione leggera</strong>, magari con una tazza di latte e un po’ di caffè, cinque fette biscottate con marmellata o miele e un frutto, una merenda consumata durante la mattinata o di pomeriggio a base di latte o succo di frutta. <strong>Pranzo</strong> un piatto unico a base di pasta o riso e <strong>cena</strong> con minestroni o legumi, carne o pesce, verdure cotte per contorno e frutta fresca. Molto dipende anche dalla stagione.
<h2>...e dopo il triplice fischio</h2>
Dopo una partita di calcio, infine, è necessario <strong>riequilibrare i liquidi</strong> bevendo molta acqua o del latte fresco per contrastare l’acidosi da sforzo. E durante il pasto<strong> post gara</strong> è consigliato il consumo di <strong>minestre</strong>, passati di verdura, patate lesse, formaggio, pane e frutta di stagione. Insomma, un arbitro deve stare molto attento a tantissimi particolari anche dopo il <strong>novantesimo</strong> minuto.','Forchette a centrocampo: cosa mangiano gli arbitri di calcio','Anche gli arbitri di calcio (o i guardalinee) sono atleti a tutti gli effetti. In Seria A, durante ogni gara, percorrono fino a tredici chilometri. Essere preparati anche grazie ad una sana alimentazione è un dovere per ogni giacchetta nera che si rispetti
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	 (29,'2015-08-19 03:08:07','2015-08-19 01:08:07','Le piogge degli ultimi giorni hanno un po'' alleggerito la situazione, ma i meteorologi sono sicuri: in Italia, l''<strong>estate del 2015</strong> sarà ricordata come<strong> la seconda più calda di sempre</strong>, preceduta solo dall'' “afa del secolo” del <strong>2003</strong>. Battuta, quindi, anche la caldissima estate del 2012, nonché quelle di inizio anni ''90. Con temperature spesso e volentieri sopra i 40°C, i <strong>consumi</strong> degli Italiani sono ovviamente cambiati. E anche le nostre produzioni agroalimentari, con sensibili effetti sui <strong>prezzi</strong>. Ecco allora qualche dato che sintetizza quest''estate alimentare.
<h2>Se 6 kg in più vi sembran pochi</h2>
Cominciamo dai consumi di <strong>gelato</strong>. Secondo <strong>Coldiretti</strong> (che si è basata sui dati del Sigep, Salone internazionale gelateria, pasticceria e panificazione artigianali) sono<strong> cresciuti del 10%</strong> rispetto allo scorso anno. Ogni italiano ha mangiato 6 kg in più di gelato, pari a circa 380mila tonnellate, cui si somma un notevole incremento dell''export verso America ed Asia, anche grazie all''Expo. Tanta richiesta però non si traduce necessariamente in un beneficio per i produttori di<strong> latte italiano</strong>, visto che il gran caldo sottopone le nostre mucche a un notevole <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/produzione-latte-caldo-calo/"><strong>stress</strong> </a>che ne sta rallentando la produzione. E lo stesso vale per la produzione di <strong>carne</strong> da bovini, suini e pollame, che sta subendo un rallentamento proprio a causa del caldo.
<h2>Frutta e verdura assetate</h2>
Ma è sul fronte della frutta e della verdura che il caldo si fa sentire maggiormente. In attesa del dato di agosto, a luglio le precipitazioni sono crollate del 56%. Un dato che, se sommato al calo di giugno (-5%), maggio (-29%) e aprile (-43%) si traduce in una sola parola: <strong>siccità</strong>. Appena moderata dalle piogge di questi giorni e, soprattutto, dalle abbondanti precipitazioni autunnali e invernali. In questa situazione, ad essere in difficoltà ci sono soprattutto i <strong>pomodori</strong> (inclusi i preziosissimi pomodori da sugo), i <strong>meloni</strong>, i <strong>cocomeri</strong> e il <strong>mais</strong>, con significative conseguenze sui prezzi.
<h2>In mare</h2>
Ma il caldo agisce anche là dove non te lo aspetti. In mare, Coldiretti parla addirittura di “una vera e propria strage di vongole, cozze, orate, anguille, cefali e saraghi causata dalle alte temperature dell’acqua che sta mettendo in ginocchio interi settori produttivi chiave lungo tutta la Penisola”. Colpa di “un innalzamento delle temperature dei mari fino a valori che nelle acque vicino alla costa hanno raggiunto i 35°C, portando alla fermentazione delle alghe che priva l’acqua di ossigeno portando alla moria di pesci e molluschi, con perdite fino al 40% del prodotto presente negli impianti. Un problema che si avverte in particolare nelle aree lagunari, dall’Emilia-Romagna al Veneto e dal Friuli-Venezia Giulia fino alla Toscana, dove si sviluppano le attività di pesca e acquacoltura”.
<h2>Sciopero delle api</h2>
Perfino le <strong>api</strong> hanno rallentato la loro attività. Determinando non solo un calo della produzione di <strong>miele</strong> ma, secondo la stessa Coldiretti, “viene a mancare l’indispensabile azione di <strong>impollinazione</strong> dei fiori, ancora necessaria per le coltivazioni agricole”.
<h2>Franciacorta apripista</h2>
Il gran caldo ha determinato anche un anticipo della vendemmia, mai così precoce dai tempi del leggendario 2003. In Franciacorta, tradizionale “apripista” della vendemmia italiana con le sue uve bianche da spumante, il primo grappolo è stato raccolto lo scorso <strong>3 agosto</strong>, con una settimana di anticipo rispetto al 2014. Nel 2003 si iniziò il 2 agosto.','Il grande caldo e i suoi effetti sulle nostre tavole','Volano i consumi di gelato, ma la siccità provoca un calo della produzione di latte, carne, pomodori e cocomeri. E perfino di pesce, con una vera e propria strage di cozze e vongole. Nessun problema invece per la vendemmia, partita in anticipo','inherit','closed','open','','14644-autosave-v1','','','2015-08-19 03:08:07','2015-08-19 01:08:07','',14644,'http://old.lacucinaitaliana.it/14644-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Se 6 kg in più vi sembran pochi</h2>
Cominciamo dai consumi di <strong>gelato</strong>. Secondo <strong>Coldiretti</strong> (che si è basata sui dati del Sigep, Salone internazionale gelateria, pasticceria e panificazione artigianali) sono<strong> cresciuti del 10%</strong> rispetto allo scorso anno. Ogni italiano ha mangiato 6 kg in più di gelato, pari a circa 380mila tonnellate, cui si somma un notevole incremento dell''export verso America ed Asia, anche grazie all''Expo. Tanta richiesta però non si traduce necessariamente in un beneficio per i produttori di<strong> latte italiano</strong>, visto che il gran caldo sottopone le nostre mucche a un notevole <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/produzione-latte-caldo-calo/"><strong>stress</strong> </a>che ne sta rallentando la produzione. E lo stesso vale per la produzione di <strong>carne</strong> da bovini, suini e pollame, che sta subendo un rallentamento proprio a causa del caldo.
<h2>Frutta e verdura assetate</h2>
Ma è sul fronte della frutta e della verdura che il caldo si fa sentire maggiormente. In attesa del dato di agosto, a luglio le precipitazioni sono crollate del 56%. Un dato che, se sommato al calo di giugno (-5%), maggio (-29%) e aprile (-43%) si traduce in una sola parola: <strong>siccità</strong>. Appena moderata dalle piogge di questi giorni e, soprattutto, dalle abbondanti precipitazioni autunnali e invernali. In questa situazione, ad essere in difficoltà ci sono soprattutto i <strong>pomodori</strong> (inclusi i preziosissimi pomodori da sugo), i <strong>meloni</strong>, i <strong>cocomeri</strong> e il <strong>mais</strong>, con significative conseguenze sui prezzi.
<h2>In mare</h2>
Ma il caldo agisce anche là dove non te lo aspetti. In mare, Coldiretti parla addirittura di “una vera e propria strage di vongole, cozze, orate, anguille, cefali e saraghi causata dalle alte temperature dell’acqua che sta mettendo in ginocchio interi settori produttivi chiave lungo tutta la Penisola”. Colpa di “un innalzamento delle temperature dei mari fino a valori che nelle acque vicino alla costa hanno raggiunto i 35°C, portando alla fermentazione delle alghe che priva l’acqua di ossigeno portando alla moria di pesci e molluschi, con perdite fino al 40% del prodotto presente negli impianti. Un problema che si avverte in particolare nelle aree lagunari, dall’Emilia-Romagna al Veneto e dal Friuli-Venezia Giulia fino alla Toscana, dove si sviluppano le attività di pesca e acquacoltura”.
<h2>Sciopero delle api</h2>
Perfino le <strong>api</strong> hanno rallentato la loro attività. Determinando non solo un calo della produzione di <strong>miele</strong> ma, secondo la stessa Coldiretti, “viene a mancare l’indispensabile azione di <strong>impollinazione</strong> dei fiori, ancora necessaria per le coltivazioni agricole”.
<h2>Franciacorta apripista</h2>
Il gran caldo ha determinato anche un anticipo della vendemmia, mai così precoce dai tempi del leggendario 2003. In Franciacorta, tradizionale “apripista” della vendemmia italiana con le sue uve bianche da spumante, il primo grappolo è stato raccolto lo scorso <strong>3 agosto</strong>, con una settimana di anticipo rispetto al 2014. Nel 2003 si iniziò il 2 agosto.','Il grande caldo e i suoi effetti sulle nostre tavole','Volano i consumi di gelato, ma la siccità provoca un calo della produzione di latte, carne, pomodori e cocomeri. E perfino di pesce, con una vera e propria strage di cozze e vongole. Nessun problema invece per la vendemmia, partita in anticipo','inherit','closed','open','','14644-revision-v1','','','2015-08-19 03:08:13','2015-08-19 01:08:13','',14644,'http://old.lacucinaitaliana.it/14644-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Serve concentrazione</h2>
L’obiettivo dell’arbitro a tavola è quello di <strong>non appesantire</strong> mai il proprio corpo con alimenti che ne riducano prontezza di riflessi e lucidità. La massima efficienza del sistema nervoso centrale, infatti, è determinata in misura notevole dall''allenamento svolto. Ma anche l''alimentazione, <strong>soprattutto nelle ore che precedono la partita</strong> o l''allenamento, ha un ruolo fondamentale, appunto. In primo ciò che un arbitro mangia non deve nuocere all''attività sportiva e quindi è necessario <strong>evitare alimenti impropri</strong> o tempi di somministrazione del pasto non idonei.
<h2>Mai scendere in campo a stomaco vuoto</h2>
Inoltre, di sicuro un arbitro non si può presentare al campo <strong>digiuno</strong> da parecchie ore, ma la scelta dei cibi e delle bevande da assumere deve essere orientata verso quegli alimenti che <strong>non determinano effetti negativi</strong> né sulle caratteristiche fisiche né su quelle psichiche del direttore di gara. Secondo alcuni esperti, <strong>tre ore dal pasto</strong> sono sufficienti a scendere in campo in maniera corretta e pronta per non commettere gravi errori o fare pessime figure. E questo lasso di tempo serve ad evitare che durante lo sforzo fisico una notevole quantità di sangue venga sottratta dagli organi deputati alla digestione, con conseguente compromesso rendimento muscolare e cerebrale.
<h2>Dieta equilibrata</h2>
La dieta comunque consigliata per gli arbitri è quella in cui trovano il giusto equilibrio <strong>fruttosio, glucosio</strong>, zuccheri complessi e <strong>proteine</strong> nobili. In particolare, nell’ultimo pasto prima della gara o dell’allenamento i grassi devono essere pochissimi, perché oltre ad allungare i tempi di digestione, rischiano di compromettere l''efficienza del cervello. Inoltre, una dieta da fischietto (o <strong>bandierina</strong>, dipende dall’inquadramento all’interno della propria associazione) deve <strong>ridurre al minimo</strong> sia i <strong>grassi</strong> usati come condimento (burro, olio), sia i cibi che ne contengono elevate quantità (carni grasse, latte intero ed anche formaggi). Senza dimenticare quanto male possano fare al fisico e al rendimento di un atleta <strong>fritti</strong>, insaccati, <strong>intingoli</strong> e i grassi di cottura. Meglio condire i propri piatti, inoltre, con una minima quantità di <strong>olio extra vergine d''oliva</strong> o di burro (in ogni caso sempre crudi, entrambi). Da evitare anche gli <strong>eccessi di proteine</strong>. Non ha senso prendere un piatto di prosciutto e mozzarella e, poi, un secondo piatto di carne: troppe proteine, specie se con caratteristiche diverse, rendono la <strong>digestione</strong> più lunga e tendono a peggiorare il funzionamento del sistema nervoso centrale.
<h2>Il pasto pre-gara</h2>
A tavola per il pasto che precede la partita meglio non assumere <strong>bevande dolci</strong> e non consumare porzioni troppo abbondanti di dolce, con quelli a base di panna e crema da evitare assolutamente. Il pasto pre-gara deve essere costituito principalmente di <strong>carboidrati</strong> complessi. Un piatto di pasta o riso, con pochissimi grassi, sarebbero l’ideale. Magari conditi con un po’ di pomodoro. A seguire: <strong>verdure, carote o patate</strong>, purchè condite al minimo, e, se proprio si teme di non aver mangiato abbastanza prima di scendere in campo, si può eventualmente mangiare poco prosciutto o un dessert. Ad esempio una fetta di crostata di <strong>marmellata</strong>. Nota a margine: il pasto va programmato tenendo conto non dell''orario d''inizio della partita, ma di quello del <strong>riscaldamento.</strong>
<h2>Cosa bere</h2>
Sconsigliato il <strong>vino</strong> (anche solo un bicchiere), soprattutto se si disputerà la gara con temperature elevate. Idem, ovviamente, per ogni genere di <strong>alcolico</strong>. Meglio bere <strong>solo acqua</strong>. Inoltre, per un arbitro è molto importante affrontare le gare non in condizioni di disidratazione e per questa ragione è conveniente iniziare a bere già al termine dell''incontro. Oppure consumare <strong>frutta fresca</strong>. In generale, invece, la dieta quotidiana di un arbitro deve tener conto che, in media, durante una partita di Serie A, <strong>un arbitro percorre dagli undici ai tredici chilometri</strong>. Uno sforzo notevole, insomma, che richiede un fabbisogno energetico che si aggira intorno alle <strong>600</strong> <strong>calorie</strong> durante una gara di calcio e intorno alle 3500 durante gli allenamenti. La dieta di un arbitro, pertanto, deve essere equilibrata e fare in modo che il 60% del suo fabbisogno calorico giornaliero sia soddisfatto da <strong>carboidrati</strong>, il 25% da lipidi e il 15% da <strong>proteine</strong>.
<h2>Alimentazione durante la preparazione</h2>
La dieta ideale di un arbitro durante gli allenamenti, per farla breve, è bene che preveda una <strong>prima colazione leggera</strong>, magari con una tazza di latte e un po’ di caffè, cinque fette biscottate con marmellata o miele e un frutto, una merenda consumata durante la mattinata o di pomeriggio a base di latte o succo di frutta. <strong>Pranzo</strong> un piatto unico a base di pasta o riso e <strong>cena</strong> con minestroni o legumi, carne o pesce, verdure cotte per contorno e frutta fresca. Molto dipende anche dalla stagione.
<h2>...e dopo il triplice fischio</h2>
Dopo una partita di calcio, infine, è necessario <strong>riequilibrare i liquidi</strong> bevendo molta acqua o del latte fresco per contrastare l’acidosi da sforzo. E durante il pasto<strong> post gara</strong> è consigliato il consumo di <strong>minestre</strong>, passati di verdura, patate lesse, formaggio, pane e frutta di stagione. Insomma, un arbitro deve stare molto attento a tantissimi particolari anche dopo il <strong>novantesimo</strong> minuto.','Forchette a centrocampo: cosa mangiano gli arbitri di calcio','Anche gli arbitri di calcio (o i guardalinee) sono atleti a tutti gli effetti. In Seria A, durante ogni gara, percorrono fino a tredici chilometri. Essere preparati anche grazie ad una sana alimentazione è un dovere per ogni giacchetta nera che si rispetti
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	 (29,'2015-08-19 03:17:57','2015-08-19 01:17:57','Per preparare la maionese <strong>occorrono pochi ingredienti e poco tempo</strong>, l''importante è non farla impazzire.
Seguendo pochi e semplici regole, porterete  tavola una salsa talmente buona che difficilmente avrete più voglia di comprarla.
<h2>Perché la maionese impazzisce?</h2>
In genere capita quando le uova sono troppo fredde o viene aggiunto in fretta l''olio e in quantità eccessiva. In questi due casi l''emulsione tra gli ingredienti liquidi e materia grassa non avviene.
Ma non allarmatevi, <strong>anche una maionese impazzita può essere recuperata</strong>. Basta mescolarla con un po'' di acqua e montarla ancora.

Potete preparare la maionese senza nessun aiuto, come facevano le nonne, ma solo con la forza delle braccia. Noi vi consigliano di <strong>utilizzare delle fruste elettriche o meglio ancora un frullatore ad immersione.</strong>

Una volta pronta portatela in tavola come accompagnamento di carni e pesci al vapore, o con le classiche patatine fritte, oppure con l''insalata di riso.
Sapete che con la maionese si possono preparare anche dei biscotti?
Tenetene sempre un barattolo nel frigorifero perché può essere una salvezza in cucina quando c''è da nascondere qualche errore, m ricordate che quella fatta in casa <strong>non si può conservare per più di 4 giorni.
</strong>Ecco, quindi, la ricetta classica e qualche variante e poi una ricetta molto originale!
<h2>Ricetta della Maionese</h2>
Per preparare la maionese classica basta scegliere due uova a temperatura ambiente e utilizzarne solo i tuorli che vanno montati con una frusta elettrica aggiungendo l''olio a filo (250 ml). Quando avrà preso consistenza si aggiungono anche un cucchiaio o due di succo di limone e un pizzico di sale.
<h2>Maionese veg</h2>
Una maionese senza uova sembra un controsenso, eppure è molto buona e vi consigliamo di provarla. Si prepara montando il latte di soia, con della senape e del succo di limone e aggiungendo a filo l''olio di semi finché non si raggiunge la giusta consistenza. Ricordate che questa maionese non impazzisce mai!
<h2>Maionese di avocado</h2>
Anche questa maionese si prepara senza uova, è priva di colesterolo e non impazzisce. Frullate un avocado morbido con 50 ml di olio di oliva e il succo di mezzo limone e aggiungete alla fine un pizzico di sale e pepe. Sta molto bene con la carne o nei sandwich con pomodoro e mozzarella.
<h2>Biscotti alla maionese</h2>
Non c''è niente di strano nel preparare dei biscotti con la maionese se ci pensate bene dato che la maionese altro non è che uova, olio e limone. Basta montare 90 gr di burro e 40 gr di zucchero finché non diventano una crema spumosa. Poi si aggiungono 80 gr di maionese e 280 gr di farina e si lavora il composto per un po'' prima di lasciarlo riposare in frigorifero per un''ora. Una volta formati i biscottini della forma che preferite, si passano nello zucchero e si cuociono a 190° per circa 12 minuti. Devono restare chiari.','La maionese che fa impazzire','','inherit','closed','open','','14377-autosave-v1','','','2015-08-19 03:17:57','2015-08-19 01:17:57','',14377,'http://old.lacucinaitaliana.it/14377-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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	 (29,'2015-08-19 03:18:37','2015-08-19 01:18:37','Per preparare la maionese <strong>occorrono pochi ingredienti e poco tempo</strong>, l''importante è non farla impazzire.
Seguendo pochi e semplici regole, porterete  tavola una salsa talmente buona che difficilmente avrete più voglia di comprarla.
<h2>Perché la maionese impazzisce?</h2>
In genere capita quando le uova sono troppo fredde o viene aggiunto in fretta l''olio e in quantità eccessiva. In questi due casi l''emulsione tra gli ingredienti liquidi e materia grassa non avviene.
Ma non allarmatevi, <strong>anche una maionese impazzita può essere recuperata</strong>. Basta mescolarla con un po'' di acqua e montarla ancora.

Potete preparare la maionese senza nessun aiuto, come facevano le nonne, ma solo con la forza delle braccia. Noi vi consigliano di <strong>utilizzare delle fruste elettriche o meglio ancora un frullatore ad immersione.</strong>

Una volta pronta portatela in tavola come accompagnamento di carni e pesci al vapore, o con le classiche patatine fritte, oppure con l''insalata di riso.
Sapete che con la maionese si possono preparare anche dei biscotti?
Tenetene sempre un barattolo nel frigorifero perché può essere una salvezza in cucina quando c''è da nascondere qualche errore, m ricordate che quella fatta in casa <strong>non si può conservare per più di 4 giorni.
</strong>Ecco, quindi, la ricetta classica e qualche variante e poi una ricetta molto originale!
<h2>Ricetta della Maionese</h2>
Per preparare la maionese classica basta scegliere due uova a temperatura ambiente e utilizzarne solo i tuorli che vanno montati con una frusta elettrica aggiungendo l''olio a filo (250 ml). Quando avrà preso consistenza si aggiungono anche un cucchiaio o due di succo di limone e un pizzico di sale.
<h2>Maionese veg</h2>
Una maionese senza uova sembra un controsenso, eppure è molto buona e vi consigliamo di provarla. Si prepara montando il latte di soia, con della senape e del succo di limone e aggiungendo a filo l''olio di semi finché non si raggiunge la giusta consistenza. Ricordate che questa maionese non impazzisce mai!
<h2>Maionese di avocado</h2>
Anche questa maionese si prepara senza uova, è priva di colesterolo e non impazzisce. Frullate un avocado morbido con 50 ml di olio di oliva e il succo di mezzo limone e aggiungete alla fine un pizzico di sale e pepe. Sta molto bene con la carne o nei sandwich con pomodoro e mozzarella.
<h2>Biscotti alla maionese</h2>
Non c''è niente di strano nel preparare dei biscotti con la maionese se ci pensate bene dato che la maionese altro non è che uova, olio e limone. Basta montare 90 gr di burro e 40 gr di zucchero finché non diventano una crema spumosa. Poi si aggiungono 80 gr di maionese e 280 gr di farina e si lavora il composto per un po'' prima di lasciarlo riposare in frigorifero per un''ora. Una volta formati i biscottini della forma che preferite, si passano nello zucchero e si cuociono a 190° per circa 12 minuti. Devono restare chiari.','La maionese che fa impazzire','La maionese è una salsa golosa a base di tuorli d''uovo che sta bene un po'' con tutto e piace tanto ai bambini. Farla in casa è molto semplice.
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	 (29,'2015-08-19 03:20:21','2015-08-19 01:20:21','Povera Sardegna. Non solo la peste suina africana, presente dal 1978, ha imposto un draconiano divieto di “esportazione” del prodotto-simbolo dell''isola, ossia il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/porceddu-polemica-expo-bruxelles/"><strong>porceddu</strong> </a>(o porcetto, fate voi). Ma, dal 2001, ci si era messa anche la mucca pazza, che aveva indotto l''Unione Europea a mettere al bando un altro prodotto tipico dell''isola, diffuso soprattutto nel <strong>Sassarese</strong>: lo <strong>zimino</strong>. Tanto ostracismo<strong> ha però avuto fine</strong> lo scorso 16 luglio, quando la pietanza è uscita dalla clandestinità ed è tornata trionfalmente sulle tavole italiane, e sarde in particolare. L''<strong>Unione Europea</strong> ha infatti varato il nuovo Regolamento che ha definito l''Italia un Paese “a rischio trascurabile” per il micidiale morbo che falcidiò i consumi di carne bovina tra la fine degli anni ''90 e l''inizio dei 2000. Dunque, torneranno sulle nostre tavole prodotti come lo zimino sardo e la pajata romana, anche se resta il divieto per il cervello fritto.
<h2>Bianco e rosso</h2>
Ma che cos''è lo zimino? Lo ziminu si prepara con le<strong> interiora del bovino</strong>, ossia il <strong>diaframma</strong> (parasangu), i “riccioli” o <strong>intestino tenue</strong> (isthintinu), il <strong>retto</strong> (cannaguru), il <strong>cuore</strong> (gori) e il <strong>fegato</strong> (figgaddu). A volte compare anche il <strong>rognone</strong> (rugnoni) e la <strong>milza</strong> (ippiena). E poi ci sono loro, le <strong>animelle</strong> (primuratti), vero pezzo forte ricercato da ogni amante della buona tavola sassarese. Più precisamente, esiste uno <strong>zimino bianco</strong> a base di riccioli, animelle e intestino retto; e uno <strong>rosso</strong> a base di fegato, cuore e diaframma.
<h2>Niente condimento</h2>
Le interiora vengono tagliate e cotte allegramente<strong> alla brace</strong> su una <strong>graticola</strong>, rinnovando la tradizione delle “<strong>ziminadde</strong>”, serate estive in compagnia attorno allo sfrigolio delle carni. Una volta ben cotta (generalmente non al sangue), la carne viene tagliata a <strong>pezzettini</strong> con le forbici e mangiata rigorosamente con le mani. Nessun condimento: lo zimino si arricchisce solamente di <strong>un pizzico di sale e di pepe</strong> a fine cottura. Solitamente lo zimino viene servito assieme ad altre carni alla griglia come costine di maiale, salsicce, tattareu (intreccio di coratella) e fettine di cavallo, oltre a verdure fresche crude o grigliate. Ogni “ziminadda” che si rispetti è ovviamente accompagnata dall''immancabile <strong>cannonau</strong> e da altri vini rossi.
<h2>E la città si arrangia</h2>
Singolare la <strong>storia</strong> di questa pietanza: se nel resto d''Italia erano le città ad avere la precedenza negli approvvigionamenti e a sfruttare le campagne lasciando i contadini liberi di arrangiarsi, qui è accaduto il contrario. Sassari era un florido mercato per gli ortaggi prodotti nel Logudoro (carciofi, cavoli, melanzane, e pomodori), mentre <strong>i pastori facevano arrivare la carne col contagocce</strong>. Fu così che i Sassaresi impararono ad accontentarsi degli <strong>scarti</strong>, mentre gli allevatori delle campagne e i signori della città si tenevano i pezzi migliori. Lo zimino ebbe un successo tale che i Sassaresi pare amassero consumarlo anche il venerdì, suscitando le ire della Chiesa.
<h2>Liguria e Toscana</h2>
Attenzione, però: <strong>non c''è solo uno zimino</strong>, in Sardegna come nel resto d''Italia. Con il termine “zimino” ad <strong>Alghero</strong> si intende una zuppa di <strong>pesce</strong>. Verso l''<strong>Anglona</strong>, a Nord-Est di Sassari, si intendono <strong>frattaglie di agnello e capretto</strong> cotte in casseruola con salsa di pomodoro, una pietanza molto simile alla coratella dell''Italia centrale. In Toscana e in Liguria il termine “zimino” viene utilizzato per la produzione di <strong>zuppe a base di pomodoro, bietole e spinaci, abbinata a pesci o legumi</strong>: in <strong>Liguria</strong> abbiamo così i <strong>ceci</strong>, le <strong>seppie</strong> e il <strong>baccalà</strong> in zimino; e in <strong>Toscana</strong> la <strong>trippa</strong>, la <strong>carpa</strong>, lo <strong>stoccafisso</strong> e i <strong>fagioli</strong> in zimino. Il termine “zimino” pare che derivi dall''arabo “zamin”, “salsa densa e oleosa”, che con il passare del tempo è diventato sinonimo di “<strong>misticanza</strong>”: anche lo zimino sassarese potrebbe far parte della famiglia allargata di queste “misticanze” e il termine potrebbe essere un rimasuglio del dominio pisano e genovese sul Nord della Sardegna.
<h2>Fine di un incubo</h2>
Nonostante il divieto imposto nel 2000, la tradizione in questi anni si è comunque mantenuta viva, alimentando un florido mercato clandestino che ora finalmente può tornare nella legalità. “Finalmente”, ha commentato con un grosso sospiro di solliev<strong>o Roberto Loriga, macellaio e rappresentante della Confcommercio Nord Sardegna</strong>. “Togliere il divieto sullo zimino – ha spiegato sulle pagine della Nuova Sardegna - è una<strong> liberazione per tutti</strong>. Per noi che possiamo rimetterlo nei banchi dopo tanti anni, per i Sassaresi che possono riacquistarlo e riassaporarlo senza segreti. E poi ci sono i vantaggi per tutta la filiera: questa liberalizzazione consente di abbattere notevolmente i costi di macellazione, con ripercussioni positive anche sulla produzione di <strong>insaccati</strong>, visto che finora per rifornirsi del budello necessario si era costretti a rivolgersi all’estero”.','Zimino, il grande ritorno','Le interiora di bovino grigliate tornano sulle tavole dei Sassaresi dopo la fine del divieto legato all''emergenza mucca pazza. Ecco la storia e i segreti di una delle pietanze più estive e allegre del Nord della Sardegna','inherit','closed','open','','14647-autosave-v1','','','2015-08-19 03:20:21','2015-08-19 01:20:21','',14647,'http://old.lacucinaitaliana.it/14647-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-19 03:23:27','2015-08-19 01:23:27','Colazione con il serpente: a Tokyo è stato aperto uno «snake café», dove i drink vengono serviti sullo stesso tavolo dove sono posate <strong>teche trasparenti che ospitano rettili non velenosi.</strong> I clienti possono scegliere non solo il tipo di caffè che preferiscono, ma anche il serpente, su 35 che sono a disposizione.

Chi lo desidera e ne ha il coraggio, può chiedere al personale di fare <strong>qualche coccola ai rettili</strong>, pagando un supplemento. Ed è già un successo: da quando è stato aperto, il caffè è stato preso d’assalto soprattutto dai giovani che frequentano<strong> il quartiere alla moda di Tokyo, Harajuku</strong>, dove si trova il locale.

Tutti i serpenti sono docili e hanno nomi come «Blood Red» e «Sunkissed». I proprietari dicono avere aperto lo «snake cafè» con l’intento di aiutare la gente a capire che i serpenti, anche se spesso hanno una cattiva reputazione, <strong>sono degli animali buoni</strong>.
<h3>Guarda le foto nella gallery in alto</h3>','«Snake café»: a Tokyo si fa colazione con i serpenti','Nel quartiere alla moda della città è aperto il locale dove, sui tavoli, sono posate teche trasparenti che ospitano rettili non velenosi. I clienti possono scegliere non solo il tipo di caffè che preferiscono, ma anche il serpente in compagnia del quale sorseggiare il drink','inherit','closed','open','','14650-autosave-v1','','','2015-08-19 03:23:27','2015-08-19 01:23:27','',14650,'http://old.lacucinaitaliana.it/14650-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Chi lo desidera e ne ha il coraggio, può chiedere al personale di fare <strong>qualche coccola ai rettili</strong>, pagando un supplemento. Ed è già un successo: da quando è stato aperto, il caffè è stato preso d’assalto soprattutto dai giovani che frequentano<strong> il quartiere alla moda di Tokyo, Harajuku</strong>, dove si trova il locale.

Tutti i serpenti sono docili e hanno nomi come «Blood Red» e «Sunkissed». I proprietari dicono avere aperto lo «snake cafè» con l’intento di aiutare la gente a capire che i serpenti, anche se spesso hanno una cattiva reputazione, <strong>sono degli animali buoni</strong>.
<h3>Guarda le foto nella gallery in alto</h3>','«Snake café»: a Tokyo si fa colazione con i serpenti','Nel quartiere alla moda della città è aperto il locale dove, sui tavoli, sono posate teche trasparenti che ospitano rettili non velenosi. I clienti possono scegliere non solo il tipo di caffè che preferiscono, ma anche il serpente in compagnia del quale sorseggiare il drink','inherit','closed','open','','14650-revision-v1','','','2015-08-19 03:25:06','2015-08-19 01:25:06','',14650,'http://old.lacucinaitaliana.it/14650-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2015-08-20 03:59:12','2015-08-20 01:59:12','Quante volte nelle serie tv americane, nei film e nei cartoni abbiamo visto preparare i pancakes a colazione? <strong>Soffici, calde frittelline dorate</strong> servite con una noce di burro e una generosa quantità di sciroppo d''acero. Piacciono proprio a tutti, grandi e bambini.

<strong>In genere si cucinano nel fine settimana per il brunch</strong> insieme a muffins, torte dolci e salate, smoothies e uova strapazzate, ma se avete tempo al mattino di mettervi ai fornelli provate a farle e farete felice tutta la famiglia. Bastano pochi ingredienti e in pochi minuti porterete a tavola una colazione speciale e insolita.

<strong>Le ricette sono tante e per tutti i gusti.</strong>
Esistono pancakes dolci e salati, con o senza frutta, con o senza uova e più o meno leggeri. Potete arricchirli con quello che volete, e potete mangiarli anche come dessert alla fine di un pasto servendoli in maniera golosa ed elegante con salsa al cioccolato, panna montata e granella di nocciole o come antipasto con del salmone affumicato o degli affettati.
<h2>Le uniche regole importanti da seguire sono</h2>
<ol>
	<li>Il composto deve riposare un po'' prima di essere cotto in padella.</li>
	<li>Deve essere mescolato, ma non troppo. Se ci sono dei grumi va bene comunque.</li>
	<li>I pancakes possono essere girati nella padella solo quando si formano delle bollicine in superficie.</li>
	<li>Girateli al volo solo se siete capaci di riprenderli!!!</li>
</ol>
Ecco, quindi, qualche idea per voi.
<h2>Classici pancakes americani</h2>
Unite 200 gr di farina, 2 cucchiaini di lievito, 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale e mescolate. In un altro recipiente montate 2 albumi, mentre in un terzo recipiente sbattete i tuorli.
Mescolare bene 250 ml di latte e 2 cucchiai di olio di semi. Aggiungete i liquidi agli ingredienti solidi e mescolate. Per ultimo aggiungete gli albumi montati.
Lasciate riposare il composto nel frigorifero per un’ora circa e poi ungete con poco burro una padella ben calda e con un mestolo versate il composto per fare le frittelle. Un mestolo equivale ad un pancake. Quando vedrete formarsi delle bollicine sulla superficie, girate il pancake con una spatola e cuocete per un altro minuto. Servite caldi con sciroppo d''acero o miele e una noce di burro al centro.
<h2>Pancakes con latticello</h2>
Questa è un''altra ricetta molto popolare negli States. Il latticello si può trovare già pronto nei supermercati oppure si può preparare in casa con latte, yogurt e qualche goccia di succo di limone. Per preparare questi pancakes setacciate 150 gr di farina, 10 gr di zucchero e un pizzico di sale insieme a 1/2 cucchiaino di lievito e 1/4 di bicarbonato di sodio.
A parte sbattete 220 gr di latticello (oppure mescolate 110 g di latte, 110 g di yogurt e qualche goccia di succo di limone), un uovo e 40 gr di burro fuso. Unite tutto al composto di farina e mescolate. La pastella deve restare un po’ grumosa.
Cuocete come nella ricetta precedente.
<h2>Pancakes ai mirtilli</h2>
Questo è un altro super classico che piace molto ai bambini. Basta aggiungere al composto dei mirtilli precedentemente infarinati e cuocere allo stesso modo. potete utilizzare al posto dei mirtilli anche altri tipi di frutti di bosco.
<h2>Pancakes due ingredienti</h2>
Per questa ricetta non avrete bisogno di farina e lievito. Basta schiacciare una banana abbastanza matura con la forchetta e mescolarla con due uova sbattute. Non frullate altrimenti cambia la consistenza. Cuocete questo composto su una padella unta e molto calda e servite con crema di nocciole e banane a rondelle.
<h2>Pancakes senza uova</h2>
Una ricetta perfetta per chi è intollerante alle uova e per i vegani. Basta mescolare 150 gr di farina 00 con 200 ml di latte di soia, 50 gr di zucchero, 1 cucchiaino di lievito e uno di olio di semi. Si lascia riposare il composto per circa 30 minuti e poi si cuoce.
<h2>Pancakes salati</h2>
Per un aperitivo un po'' diverso dal solito preparate dei pancakes salati, per aspetto e consistenza molto simili ai blinis russi.
Basta seguire la ricetta dei pancakes classica senza aggiungere lo zucchero e servire con salmone affumicato e panna acida.
Sono molto buoni anche con le zucchine. Basta grattugiarle, strizzarle bene per eliminare l''acqua e aggiungerle al composto.

&nbsp;','Pancakes: le frittelle americane più amate nel mondo','Se siete stanchi di mangiare pane e marmellata colazione, preparate i pancakes. Ecco qualche consiglio.
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<h2>Bianco e rosso</h2>
Ma che cos''è lo zimino? Lo ziminu si prepara con le<strong> interiora del bovino</strong>, ossia il <strong>diaframma</strong> (parasangu), i “riccioli” o <strong>intestino tenue</strong> (isthintinu), il <strong>retto</strong> (cannaguru), il <strong>cuore</strong> (gori) e il <strong>fegato</strong> (figgaddu). A volte compare anche il <strong>rognone</strong> (rugnoni) e la <strong>milza</strong> (ippiena). E poi ci sono loro, le <strong>animelle</strong> (primuratti), vero pezzo forte ricercato da ogni amante della buona tavola sassarese. Più precisamente, esiste uno <strong>zimino bianco</strong> a base di riccioli, animelle e intestino retto; e uno <strong>rosso</strong> a base di fegato, cuore e diaframma.
<h2>Niente condimento</h2>
Le interiora vengono tagliate e cotte allegramente<strong> alla brace</strong> su una <strong>graticola</strong>, rinnovando la tradizione delle “<strong>ziminadde</strong>”, serate estive in compagnia attorno allo sfrigolio delle carni. Una volta ben cotta (generalmente non al sangue), la carne viene tagliata a <strong>pezzettini</strong> con le forbici e mangiata rigorosamente con le mani. Nessun condimento: lo zimino si arricchisce solamente di <strong>un pizzico di sale e di pepe</strong> a fine cottura. Solitamente lo zimino viene servito assieme ad altre carni alla griglia come costine di maiale, salsicce, tattareu (intreccio di coratella) e fettine di cavallo, oltre a verdure fresche crude o grigliate. Ogni “ziminadda” che si rispetti è ovviamente accompagnata dall''immancabile <strong>cannonau</strong> e da altri vini rossi.
<h2>E la città si arrangia</h2>
Singolare la <strong>storia</strong> di questa pietanza: se nel resto d''Italia erano le città ad avere la precedenza negli approvvigionamenti e a sfruttare le campagne lasciando i contadini liberi di arrangiarsi, qui è accaduto il contrario. Sassari era un florido mercato per gli ortaggi prodotti nel Logudoro (carciofi, cavoli, melanzane, e pomodori), mentre <strong>i pastori facevano arrivare la carne col contagocce</strong>. Fu così che i Sassaresi impararono ad accontentarsi degli <strong>scarti</strong>, mentre gli allevatori delle campagne e i signori della città si tenevano i pezzi migliori. Lo zimino ebbe un successo tale che i Sassaresi pare amassero consumarlo anche il venerdì, suscitando le ire della Chiesa.
<h2>Liguria e Toscana</h2>
Attenzione, però: <strong>non c''è solo uno zimino</strong>, in Sardegna come nel resto d''Italia. Con il termine “zimino” ad <strong>Alghero</strong> si intende una zuppa di <strong>pesce</strong>. Verso l''<strong>Anglona</strong>, a Nord-Est di Sassari, si intendono <strong>frattaglie di agnello e capretto</strong> cotte in casseruola con salsa di pomodoro, una pietanza molto simile alla coratella dell''Italia centrale. In Toscana e in Liguria il termine “zimino” viene utilizzato per la produzione di <strong>zuppe a base di pomodoro, bietole e spinaci, abbinata a pesci o legumi</strong>: in <strong>Liguria</strong> abbiamo così i <strong>ceci</strong>, le <strong>seppie</strong> e il <strong>baccalà</strong> in zimino; e in <strong>Toscana</strong> la <strong>trippa</strong>, la <strong>carpa</strong>, lo <strong>stoccafisso</strong> e i <strong>fagioli</strong> in zimino. Il termine “zimino” pare che derivi dall''arabo “zamin”, “salsa densa e oleosa”, che con il passare del tempo è diventato sinonimo di “<strong>misticanza</strong>”: anche lo zimino sassarese potrebbe far parte della famiglia allargata di queste “misticanze” e il termine potrebbe essere un rimasuglio del dominio pisano e genovese sul Nord della Sardegna.
<h2>Fine di un incubo</h2>
Nonostante il divieto imposto nel 2000, la tradizione in questi anni si è comunque mantenuta viva, alimentando un florido mercato clandestino che ora finalmente può tornare nella legalità. “Finalmente”, ha commentato con un grosso sospiro di solliev<strong>o Roberto Loriga, macellaio e rappresentante della Confcommercio Nord Sardegna</strong>. “Togliere il divieto sullo zimino – ha spiegato sulle pagine della Nuova Sardegna - è una<strong> liberazione per tutti</strong>. Per noi che possiamo rimetterlo nei banchi dopo tanti anni, per i Sassaresi che possono riacquistarlo e riassaporarlo senza segreti. E poi ci sono i vantaggi per tutta la filiera: questa liberalizzazione consente di abbattere notevolmente i costi di macellazione, con ripercussioni positive anche sulla produzione di <strong>insaccati</strong>, visto che finora per rifornirsi del budello necessario si era costretti a rivolgersi all’estero”.','Zimino, il grande ritorno','Le interiora di bovino grigliate tornano sulle tavole dei Sassaresi dopo la fine del divieto legato all''emergenza mucca pazza. Ecco la storia e i segreti di una delle pietanze più estive e allegre del Nord della Sardegna','inherit','closed','open','','14647-revision-v1','','','2015-08-19 03:40:55','2015-08-19 01:40:55','',14647,'http://old.lacucinaitaliana.it/14647-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Quante volte nelle serie tv americane, nei film e nei cartoni abbiamo visto preparare i pancakes a colazione? <strong>Soffici, calde frittelline dorate</strong> servite con una noce di burro e una generosa quantità di sciroppo d''acero. Piacciono proprio a tutti, grandi e bambini.

<strong>In genere si cucinano nel fine settimana per il brunch</strong> insieme a muffins, torte dolci e salate, smoothies e uova strapazzate, ma se avete tempo al mattino di mettervi ai fornelli provate a farle e farete felice tutta la famiglia. Bastano pochi ingredienti e in pochi minuti porterete a tavola una colazione speciale e insolita.

<strong>Le ricette sono tante e per tutti i gusti.</strong>
Esistono pancakes dolci e salati, con o senza frutta, con o senza uova e più o meno leggeri. Potete arricchirli con quello che volete, e potete mangiarli anche come dessert alla fine di un pasto servendoli in maniera golosa ed elegante con salsa al cioccolato, panna montata e granella di nocciole o come antipasto con del salmone affumicato o degli affettati.

Le uniche regole i portanti da seguire sono:

- Il composto deve riposare un po'' prima di essere cotto in padella
- Deve essere mescolato, ma non troppo. Se ci sono dei grumi va bene comunque.
- I pancakes possono essere girati nella padella solo quando si formano delle bollicine in superficie.
- Girateli al volo solo se siete capaci di riprenderli!!!

Ecco, quindi, qualche idea per voi.

<strong>Classici pancakes americani</strong>

Unite 200 gr di farina, 2 cucchiaini di lievito, 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale e mescolate. In un altro recipiente montate 2 albumi, mentre in un terzo recipiente sbattete i tuorli.
Mescolare bene 250 ml di latte e 2 cucchiai di olio di semi. Aggiungete i liquidi agli ingredienti solidi e mescolate. Per ultimo aggiungete gli albumi montati.
Lasciate riposare il composto nel frigorifero per un’ora circa e poi ungete con poco burro una padella ben calda e con un mestolo versate il composto per fare le frittelle. Un mestolo equivale ad un pancake. Quando vedrete formarsi delle bollicine sulla superficie, girate il pancake con una spatola e cuocete per un altro minuto. Servite caldi con sciroppo d''acero o miele e una noce di burro al centro.

<strong>Pancakes con latticello</strong>

Questa è un''altra ricetta molto popolare negli States. Il latticello si può trovare già pronto nei supermercati oppure si può preparare in casa con latte, yogurt e qualche goccia di succo di limone. Per preparare questi pancakes setacciate 150 gr di farina, 10 gr di zucchero e un pizzico di sale insieme a 1/2 cucchiaino di lievito e 1/4 di bicarbonato di sodio.
A parte sbattete 220 gr di latticello (oppure mescolate 110 g di latte, 110 g di yogurt e qualche goccia di succo di limone), un uovo e 40 gr di burro fuso. Unite tutto al composto di farina e mescolate. La pastella deve restare un po’ grumosa.
Cuocete come nella ricetta precedente.

<strong>Pancakes ai mirtilli</strong>

Questo è un altro super classico che piace molto ai bambini. Basta aggiungere al composto dei mirtilli precedentemente infarinati e cuocere allo stesso modo. potete utilizzare al posto dei mirtilli anche altri tipi di frutti di bosco.

<strong>Pancakes due ingredienti</strong>

Per questa ricetta non avrete bisogno di farina e lievito. Basta schiacciare una banana abbastanza matura con la forchetta e mescolarla con due uova sbattute. Non frullate altrimenti cambia la consistenza. Cuocete questo composto su una padella unta e molto calda e servite con crema di nocciole e banane a rondelle.

<strong>Pancakes senza uova</strong>

Una ricetta perfetta per chi è intollerante alle uova e per i vegani. Basta mescolare 150 gr di farina 00 con 200 ml di latte di soia, 50 gr di zucchero, 1 cucchiaino di lievito e uno di olio di semi. Si lascia riposare il composto per circa 30 minuti e poi si cuoce.

<strong>Pancakes salati</strong>

Per un aperitivo un po'' diverso dal solito preparate dei pancakes salati, per aspetto e consistenza molto simili ai blinis russi.
Basta seguire la ricetta dei pancakes classica senza aggiungere lo zucchero e servire con salmone affumicato e panna acida.
Sono molto buoni anche con le zucchine. Basta grattugiarle, strizzarle bene per eliminare l''acqua e aggiungerle al composto.

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	 (10,'2015-08-19 04:25:59','2015-08-19 02:25:59','«Ha presente quelle “apette” che vendono <strong>gelato</strong> all’angolo della strada o il classico caldarrostaio in piazza Duomo d’inverno?». Quelli sono i veicoli allestiti da Resti. E molti altri, creati seguendo e anticipando una <strong>tendenza</strong>, quella dello street food, che è sempre più diffusa e sempre più <strong>gourme</strong>t: <strong>le vie d’Italia</strong> sono percorse da autonegozi che portano sul territorio le creazioni degli chef come i <strong>piatti della tradizione</strong>. Miti su ruote come “Pizza e Mortazza”, veicoli specializzati per il fritto misto e tanti, tanti altri. E lui, l’ingegner Resti, racconta il suo lavoro con una passione genuina.

Perché lo street food?

<em>La nostra azienda nasce 50 anni fa, e da più di 20 anni si è specializzata in veicoli che vendono cibo. Negli ultimi tre anni, poi, sull’onda di una tendenza internazionale, abbiamo creato un’ulteriore <strong>specializzazione</strong> per lo street food. Non si tratta di “semplici” ambulanti: rispondiamo alle esigenze di chef o pasticcieri o altri professionisti, che richiedono <strong>qualità, attenzione e ricerca</strong>. Ricerca per adattare le tecnologie ai piccoli spazi a disposizione, ma anche per l’estetica, con una grande passione per il <strong>vintage</strong>. L’estetica deve essere perfetta, gli spazi funzionali, le normative rispettate, la tecnologia la più moderna.</em>

<em> </em>Quali cibi sono i più richiesti?

<em>Lo street food che sta crescendo di più è il <strong>gelato artigianale</strong>. C’è un grande interesse a livello internazionale per il gelato all’italiana, simbolo del <strong>made in Italy</strong>, sintesi di bontà, qualità e immagine.</em>

<em> </em>Siete presenti anche a <strong>Expo</strong>?

<em>Sì, in tre punti. Abbiamo un’Ape vicino al cluster del cioccolato, che vende dolciumi. Poi c’è un velocipede per il gelato e infine un food truck, il più grande, vicino al padiglione del Brasile, specializzato in prodotti <strong>gluten free</strong>.</em>

<em> </em>E il futuro?

<em>Vogliamo far crescere e alimentare questa nicchia. Lo street food è sempre più amato, forte di clienti appassionati, sempre alla ricerca di novità e dell’eccellenza. Tanto che adesso ci sono anche delle app per cercare i food truck: si tratta di un’attività molto <strong>social</strong> e anche in questo senso vogliamo muoverci.</em>','Street Food d’autore','','inherit','closed','open','','14189-revision-v1','','','2015-08-19 04:25:59','2015-08-19 02:25:59','',14189,'http://old.lacucinaitaliana.it/14189-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Perché lo street food?

<em>La nostra azienda nasce 50 anni fa, e da più di 20 anni si è specializzata in veicoli che vendono cibo. Negli ultimi tre anni, poi, sull’onda di una tendenza internazionale, abbiamo creato un’ulteriore <strong>specializzazione</strong> per lo street food. Non si tratta di “semplici” ambulanti: rispondiamo alle esigenze di chef o pasticcieri o altri professionisti, che richiedono <strong>qualità, attenzione e ricerca</strong>. Ricerca per adattare le tecnologie ai piccoli spazi a disposizione, ma anche per l’estetica, con una grande passione per il <strong>vintage</strong>. L’estetica deve essere perfetta, gli spazi funzionali, le normative rispettate, la tecnologia la più moderna.</em>

<em> </em>Quali cibi sono i più richiesti?

<em>Lo street food che sta crescendo di più è il <strong>gelato artigianale</strong>. C’è un grande interesse a livello internazionale per il gelato all’italiana, simbolo del <strong>made in Italy</strong>, sintesi di bontà, qualità e immagine.</em>

<em> </em>Siete presenti anche a <strong>Expo</strong>?

<em>Sì, in tre punti. Abbiamo un’Ape vicino al cluster del cioccolato, che vende dolciumi. Poi c’è un velocipede per il gelato e infine un food truck, il più grande, vicino al padiglione del Brasile, specializzato in prodotti <strong>gluten free</strong>.</em>

<em> </em>E il futuro?

<em>Vogliamo far crescere e alimentare questa nicchia. Lo street food è sempre più amato, forte di clienti appassionati, sempre alla ricerca di novità e dell’eccellenza. Tanto che adesso ci sono anche delle app per cercare i food truck: si tratta di un’attività molto <strong>social</strong> e anche in questo senso vogliamo muoverci.</em>','Street Food d’autore','','inherit','closed','open','','14189-revision-v1','','','2015-08-19 05:07:12','2015-08-19 03:07:12','',14189,'http://old.lacucinaitaliana.it/14189-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-08-20 04:05:56','2015-08-20 02:05:56','Street food. È la tendenza del momento e la si può seguire anche in vacanza. <strong>Perché non andare provare in giro per il mondo le prelibatezze del cibo di strada?</strong> <a href="http://it.hotels.com/" target="_blank">Hotels.com</a>, sito leader nella prenotazione di hotel online, ha preparato un elenco di destinazioni da leccarsi i baffi, ovviamente mangiando piatti tipici in strada. Si va da New York al Vietnam passando per Amsterdam e abbiamo aggiunto anche un gioiello italiano.
<h2>Amsterdam</h2>
Patat Oorlog. Il nome potrebbe fare spavento visto che letteralmente significa patatine in guerra. Sono patatine croccanti annegate nelle salse dal ketchup, alla maionese, alla salsa satay di arachidi e po ricoperte dal cipolle fritte. Si gustano avvolte in un cono di carta fra strade e canali della capitale olandese.
<h2>Ho Chi Minh City</h2>
Cercate una bancarella nella città vietnamita e provate un báhn mi. È un sandwich con bocconcini di carne di maiale alla griglia dentro pane francese soffice con maionese vietnamita, carote e daikon, cioè ravanelli bianchi sottaceto conditi con una punta di salsa piccante.
<h2>New York</h2>
Il cinema ci ha insegnato che nelle strade della grande mela si mangiano i migliori hot dog del mondo. New York è però anche città cosmopolita dove si trovano specialità da tutto il mondo come l’indiana dosa. È una frittella di riso ripiena di patate leggermente piccanti. Si assapora con una zuppa di lenticchie.
<h2>Bogotà</h2>
Un salto in Colombia per assaggiare arepas a colazione. Non mancano i venditori ambulanti di queste pagnottine di mais con crosticina dorata ripiene di uova o formaggio da cui straborda il burro.
<h2>Catania</h2>
Arancini. Avete presente quelli che fa Adelina la cameriera del commissario Montalbano? Ecco esattamente quelli da mangiare per le strade della città etnea. Fatti con il riso, la carne e la verdura. Ovviamente fritti.','In viaggio con lo street food','Le migliori città del mondo per il cibo di strada. In Asia, ma anche nella New York che non dorme mai e in Sicilia per gli arancini modello Montalbano','publish','closed','closed','','in-viaggio-con-lo-street-food','','','2015-08-20 04:05:56','2015-08-20 02:05:56','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=14690',0,'cp-news','',0);
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<h2>
Amsterdam</h2>
Patat Oorlog. Il nome potrebbe fare spavento visto che letteralmente significa patatine in guerra. Sono patatine croccanti annegate nelle salse dal ketchup, alla maionese, alla salsa satay di arachidi e po ricoperte dal cipolle fritte. Si gustano avvolte in un cono di carta fra strade e canali della capitale olandese.
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Ho Chi Minh City</h2>
Cercate una bancarella nella città vietnamita e provate un báhn mi. È un sandwich con bocconcini di carne di maiale alla griglia dentro pane francese soffice con maionese vietnamita, carote e daikon, cioè ravanelli bianchi sottaceto conditi con una punta di salsa piccante.
<h2>
New York</h2>
Il cinema ci ha insegnato che nelle strade della grande mela si mangiano i migliori hot dog del mondo. New York è però anche città cosmopolita dove si trovano specialità da tutto il mondo come l’indiana dosa. È una frittella di riso ripiena di patate leggermente piccanti. Si assapora con una zuppa di lenticchie.
<h2>
Bogotà</h2>
Un salto in Colombia per assaggiare arepas a colazione. Non mancano i venditori ambulanti di queste pagnottine di mais con crosticina dorata ripiene di uova o formaggio da cui straborda il burro.
<h2>
Catania</h2>
Arancini. Avete presente quelli che fa Adelina la cameriera del commissario Montalbano? Ecco esattamente quelli da mangiare per le strade della città etnea. Fatti con il riso, la carne e la verdura. Ovviamente fritti.','Delizie di strada dal mondo','','inherit','closed','open','','14690-revision-v1','','','2015-08-19 06:42:06','2015-08-19 04:42:06','',14690,'http://old.lacucinaitaliana.it/14690-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Amsterdam</h2>
Patat Oorlog. Il nome potrebbe fare spavento visto che letteralmente significa patatine in guerra. Sono patatine croccanti annegate nelle salse dal ketchup, alla maionese, alla salsa satay di arachidi e po ricoperte dal cipolle fritte. Si gustano avvolte in un cono di carta fra strade e canali della capitale olandese.
<h2>Ho Chi Minh City</h2>
Cercate una bancarella nella città vietnamita e provate un báhn mi. È un sandwich con bocconcini di carne di maiale alla griglia dentro pane francese soffice con maionese vietnamita, carote e daikon, cioè ravanelli bianchi sottaceto conditi con una punta di salsa piccante.
<h2>New York</h2>
Il cinema ci ha insegnato che nelle strade della grande mela si mangiano i migliori hot dog del mondo. New York è però anche città cosmopolita dove si trovano specialità da tutto il mondo come l’indiana dosa. È una frittella di riso ripiena di patate leggermente piccanti. Si assapora con una zuppa di lenticchie.
<h2>Bogotà</h2>
Un salto in Colombia per assaggiare arepas a colazione. Non mancano i venditori ambulanti di queste pagnottine di mais con crosticina dorata ripiene di uova o formaggio da cui straborda il burro.
<h2>Catania</h2>
Arancini. Avete presente quelli che fa Adelina la cameriera del commissario Montalbano? Ecco esattamente quelli da mangiare per le strade della città etnea. Fatti con il riso, la carne e la verdura. Ovviamente fritti.','Delizie di strada dal mondo','','inherit','closed','open','','14690-revision-v1','','','2015-08-19 06:43:18','2015-08-19 04:43:18','',14690,'http://old.lacucinaitaliana.it/14690-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-08-20 04:12:38','2015-08-20 02:12:38','Tempi duri per il pesce fresco di casa nostra. Il<strong> 16 agosto</strong> è partito infatti il <strong>fermo biologico per la pesca in tutto il Mare Adriatico</strong>, il più pescoso dei nostri mari. O meglio, <strong>da Pesaro a Bari</strong> (comprese), mentre<strong> fra Trieste e Rimini</strong> il divieto di pesca era già scattato lo scorso<strong> 26 luglio</strong>. Il divieto<strong> terminerà il 6 settembre nell''Alto Adriatico</strong> <strong>e il 27 nel Medio e Basso</strong> <strong>Adriatico</strong>. Poi, però, toccherà agli altri mari: il <strong>19 settembre</strong> si fermeranno i pescherecci a partire da Brindisi e che comprenderanno tutto lo <strong>Ionio</strong>, il <strong>Tirreno</strong> e il <strong>Mar Ligure</strong>, <strong>fino al 18 ottobre</strong>. <strong>Sicilia e Sardegna</strong> seguiranno invece un proprio calendario autonomo. In Sicilia, le imbarcazioni con reti a strascico (particolarmente utilizzate per acciughe e sardine) si fermeranno per 30 giorni a partire da un giorno qualsiasi tra il 10 e il 21 <strong>settembre</strong>, la pesca a gamberi e scampi si fermerà invece a novembre; in Sardegna lo stop dovrebbe prendere il via sempre fra settembre e ottobre.
<h2>Le verdi acque di D''Annunzio</h2>
Insomma, da qui alla fine di settembre il pesce fresco dei nostri mari sarà un''autentica rarità. L''Adriatico, infatti, occupa appena un venticinquesimo della superficie dell''intero Mediterraneo, ma è qui che viene pescato <strong>un pesce su quattro</strong>. Con una grande concentrazione di <strong>pesce azzurro, seppie, molluschi, cefali e latterini</strong>. Merito dei bassi fondali e del colore di quell'' “Adriatico selvaggio che è <strong>verde</strong> come i pascoli dei monti” cantato da <strong>Gabriele D''Annunzio</strong>, dovuto proprio alla grande presenza di microrganismi di cui i pesci si cibano.
<h2>In crisi da sempre</h2>
Secondo Coldiretti Impresapesca, “il provvedimento cade in un momento difficile per le marinerie, le quali negli ultimi 30 anni hanno perso il 35% delle imbarcazioni e 18mila posti di lavoro, mentre si è progressivamente ridotto il grado di autoapprovvigionamento del pescato”. Nei primi tre mesi del 2015 “sono stati <strong>importati</strong> in Italia oltre 233 milioni di kg di pesci e crostacei, molluschi e altri invertebrati acquatici con un aumento del 3% rispetto allo stesso periodo dell''anno precedente”.
<h2>Ma la riproduzione avviene in altri periodi</h2>
Il fermo biologico è un provvedimento, reso obbligatorio dall''<strong>Unione Europea</strong>, che ha l''obiettivo di concedere una “pausa” al nostro patrimonio ittico. Quest''anno, rispetto alle scorse annate, è partito qualche giorno dopo per consentire ai pescatori di soddisfare la domanda dei vacanzieri. Ma questo, già di per sé, la dice lunga sulla natura del provvedimento. “L''attuale format del fermo pesca – spiega Coldiretti Impresapesca - inaugurato esattamente 30 anni fa, ha ampiamente dimostrato di essere <strong>inadeguato</strong>, poiché non tiene conto del fatto che solo alcune specie ittiche si riproducono in questo periodo, mentre per <strong>la maggior parte delle altre si verifica in date differenti</strong> durante il resto dell''anno. Da qui la proposta di <strong>differenziare</strong> il blocco delle attività a seconda delle specie, mentre le imprese ittiche potrebbero scegliere ciascuna quando fermarsi in un periodo compreso tra il 1° luglio e il 30 ottobre”.
<h2>La beffa della Fossa di Pomo</h2>
Ma il fermo, quest''anno, si colora id un''altra beffa per le nostre tavole: la chiusura, da parte del ministero delle Politiche agricole, della <strong>Fossa di Pomo</strong>, un''area a largo di <strong>San Benedetto del Tronto</strong> in acque internazionali particolarmente pescosa, soprattutto per gli <strong>scampi</strong> e i <strong>naselli</strong>, ma anche <strong>rane pescatrici</strong> e <strong>merluzzetti</strong>. Fino al 25 luglio 2016, nessuno potrà pescare là, né gli Italiani né i Croati. “Zona protetta per la riproduzione” è il motivo ufficiale del provvedimento. “Ma gli scampi hanno tempi di accrescimento lunghissimi, e il provvedimento favorirà i pescatori croati che si concentreranno sulle aree limitrofe”, replicano i pescatori di casa nostra. E poi i <strong>Croati</strong>, furiosi perché i loro pescherecci, più piccoli, non potevano arrivare lì, potranno godere delle pescose aree limitrofe.
<h2>Occhio all''etichetta</h2>
Insomma, siamo alle solite. In attesa che qualcosa finalmente cambi, se si vuole optare per il pesce fresco italiano occorre quindi verificare che il prodotto arrivi dalle <strong>aree di pesca (GSA)</strong> numero<strong> 9 (Mar Ligure e Tirreno settentrionale), 10 (Tirreno centro-meridionale), 11 (Sardegna), 16 (coste meridionali della Sicilia), 19 (Jonio occidentale)</strong> e le attigue<strong> 7 (Golfo del Leone), 8 (Corsica) e 15 (Malta).</strong>','L''Adriatico si ferma, per un mese addio pesce fresco','Scatta il fermo biologico da Trieste a Bari, da dove proviene un quarto di tutto il pescato del Mediterraneo. Poi toccherà a Tirreno, Ionio e Ligure. Un provvedimento destinato a far diminuire ancora i prodotti nostrani che arrivano sulle nostre tavole ','publish','closed','closed','','fermo-biologico-pesce','','','2015-08-20 04:12:38','2015-08-20 02:12:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=14693',0,'cp-news','',0),
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<h2>Amsterdam</h2>
Patat Oorlog. Il nome potrebbe fare spavento visto che letteralmente significa patatine in guerra. Sono patatine croccanti annegate nelle salse dal ketchup, alla maionese, alla salsa satay di arachidi e po ricoperte dal cipolle fritte. Si gustano avvolte in un cono di carta fra strade e canali della capitale olandese.
<h2>Ho Chi Minh City</h2>
Cercate una bancarella nella città vietnamita e provate un báhn mi. È un sandwich con bocconcini di carne di maiale alla griglia dentro pane francese soffice con maionese vietnamita, carote e daikon, cioè ravanelli bianchi sottaceto conditi con una punta di salsa piccante.
<h2>New York</h2>
Il cinema ci ha insegnato che nelle strade della grande mela si mangiano i migliori hot dog del mondo. New York è però anche città cosmopolita dove si trovano specialità da tutto il mondo come l’indiana dosa. È una frittella di riso ripiena di patate leggermente piccanti. Si assapora con una zuppa di lenticchie.
<h2>Bogotà</h2>
Un salto in Colombia per assaggiare arepas a colazione. Non mancano i venditori ambulanti di queste pagnottine di mais con crosticina dorata ripiene di uova o formaggio da cui straborda il burro.
<h2>Catania</h2>
Arancini. Avete presente quelli che fa Adelina la cameriera del commissario Montalbano? Ecco esattamente quelli da mangiare per le strade della città etnea. Fatti con il riso, la carne e la verdura. Ovviamente fritti.','Delizie di strada dal mondo','Le migliori città per lo street food del mondo. In Asia, ma anche nella New York che non dorme mai e in Sicilia per gli arancini modello Montalbano','inherit','closed','open','','14690-revision-v1','','','2015-08-19 06:57:27','2015-08-19 04:57:27','',14690,'http://old.lacucinaitaliana.it/14690-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Le verdi acque di D''Annunzio</strong>

Insomma, da qui alla fine di settembre il pesce fresco dei nostri mari sarà un''autentica rarità. L''Adriatico, infatti, occupa appena un venticinquesimo della superficie dell''intero Mediterraneo, ma è qui che viene pescato <strong>un pesce su quattro</strong>. Con una grande concentrazione di <strong>pesce azzurro, seppie, molluschi, cefali e latterini</strong>. Merito dei bassi fondali e del colore di quell'' “Adriatico selvaggio che è <strong>verde</strong> come i pascoli dei monti” cantato da <strong>Gabriele D''Annunzio</strong>, dovuto proprio alla grande presenza di microrganismi di cui i pesci si cibano.

<strong>In crisi da sempre</strong>

Secondo Coldiretti Impresapesca, “il provvedimento cade in un momento difficile per le marinerie, le quali negli ultimi 30 anni hanno perso il 35% delle imbarcazioni e 18mila posti di lavoro, mentre si è progressivamente ridotto il grado di autoapprovvigionamento del pescato”. Nei primi tre mesi del 2015 “sono stati <strong>importati</strong> in Italia oltre 233 milioni di kg di pesci e crostacei, molluschi e altri invertebrati acquatici con un aumento del 3% rispetto allo stesso periodo dell''anno precedente”.

<strong>Ma la riproduzione avviene in altri periodi</strong>

Il fermo biologico è un provvedimento, reso obbligatorio dall''<strong>Unione Europea</strong>, che ha l''obiettivo di concedere una “pausa” al nostro patrimonio ittico. Quest''anno, rispetto alle scorse annate, è partito qualche giorno dopo per consentire ai pescatori di soddisfare la domanda dei vacanzieri. Ma questo, già di per sé, la dice lunga sulla natura del provvedimento. “L''attuale format del fermo pesca – spiega Coldiretti Impresapesca - inaugurato esattamente 30 anni fa, ha ampiamente dimostrato di essere <strong>inadeguato</strong>, poiché non tiene conto del fatto che solo alcune specie ittiche si riproducono in questo periodo, mentre per <strong>la maggior parte delle altre si verifica in date differenti</strong> durante il resto dell''anno. Da qui la proposta di <strong>differenziare</strong> il blocco delle attività a seconda delle specie, mentre le imprese ittiche potrebbero scegliere ciascuna quando fermarsi in un periodo compreso tra il 1° luglio e il 30 ottobre”.

<strong>La beffa della Fossa di Pomo</strong>

Ma il fermo, quest''anno, si colora id un''altra beffa per le nostre tavole: la chiusura, da parte del ministero delle Politiche agricole, della <strong>Fossa di Pomo</strong>, un''area a largo di <strong>San Benedetto del Tronto</strong> in acque internazionali particolarmente pescosa, soprattutto per gli <strong>scampi</strong> e i <strong>naselli</strong>, ma anche <strong>rane pescatrici</strong> e <strong>merluzzetti</strong>. Fino al 25 luglio 2016, nessuno potrà pescare là, né gli Italiani né i Croati. “Zona protetta per la riproduzione” è il motivo ufficiale del provvedimento. “Ma gli scampi hanno tempi di accrescimento lunghissimi, e il provvedimento favorirà i pescatori croati che si concentreranno sulle aree limitrofe”, replicano i pescatori di casa nostra. E poi i <strong>Croati</strong>, furiosi perché i loro pescherecci, più piccoli, non potevano arrivare lì, potranno godere delle pescose aree limitrofe.

<strong>Occhio all''etichetta</strong>

Insomma, siamo alle solite. In attesa che qualcosa finalmente cambi, se si vuole optare per il pesce fresco italiano occorre quindi verificare che il prodotto arrivi dalle <strong>aree di pesca (GSA)</strong> numero<strong> 9 (Mar Ligure e Tirreno settentrionale), 10 (Tirreno centro-meridionale), 11 (Sardegna), 16 (coste meridionali della Sicilia), 19 (Jonio occidentale)</strong> e le attigue<strong> 7 (Golfo del Leone), 8 (Corsica) e 15 (Malta).</strong>','L''Adriatico si ferma, per un mese addio pesce fresco','Scatta il fermo biologico da Trieste a Bari, da dove proviene un quarto di tutto il pescato del Mediterraneo. Poi toccherà a Tirreno, Ionio e Ligure. Un provvedimento destinato a far diminuire ancora i prodotti nostrani che arrivano sulle nostre tavole ','inherit','closed','open','','14693-revision-v1','','','2015-08-19 07:01:48','2015-08-19 05:01:48','',14693,'http://old.lacucinaitaliana.it/14693-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-08-19 07:02:22','2015-08-19 05:02:22','Street food. È la tendenza del momento e la si può seguire anche in vacanza. <strong>Perché non andare provare in giro per il mondo le prelibatezze del cibo di strada?</strong> <a href="http://it.hotels.com/" target="_blank">Hotels.com</a>, sito leader nella prenotazione di hotel online, ha preparato un elenco di destinazioni da leccarsi i baffi, ovviamente mangiando piatti tipici in strada. Si va da New York al Vietnam passando per Amsterdam e abbiamo aggiunto anche un gioiello italiano.
<h2>Amsterdam</h2>
Patat Oorlog. Il nome potrebbe fare spavento visto che letteralmente significa patatine in guerra. Sono patatine croccanti annegate nelle salse dal ketchup, alla maionese, alla salsa satay di arachidi e po ricoperte dal cipolle fritte. Si gustano avvolte in un cono di carta fra strade e canali della capitale olandese.
<h2>Ho Chi Minh City</h2>
Cercate una bancarella nella città vietnamita e provate un báhn mi. È un sandwich con bocconcini di carne di maiale alla griglia dentro pane francese soffice con maionese vietnamita, carote e daikon, cioè ravanelli bianchi sottaceto conditi con una punta di salsa piccante.
<h2>New York</h2>
Il cinema ci ha insegnato che nelle strade della grande mela si mangiano i migliori hot dog del mondo. New York è però anche città cosmopolita dove si trovano specialità da tutto il mondo come l’indiana dosa. È una frittella di riso ripiena di patate leggermente piccanti. Si assapora con una zuppa di lenticchie.
<h2>Bogotà</h2>
Un salto in Colombia per assaggiare arepas a colazione. Non mancano i venditori ambulanti di queste pagnottine di mais con crosticina dorata ripiene di uova o formaggio da cui straborda il burro.
<h2>Catania</h2>
Arancini. Avete presente quelli che fa Adelina la cameriera del commissario Montalbano? Ecco esattamente quelli da mangiare per le strade della città etnea. Fatti con il riso, la carne e la verdura. Ovviamente fritti.','Delizie di strada dal mondo','Le migliori città per lo street food del mondo. In Asia, ma anche nella New York che non dorme mai e in Sicilia per gli arancini modello Montalbano','inherit','closed','open','','14690-revision-v1','','','2015-08-19 07:02:22','2015-08-19 05:02:22','',14690,'http://old.lacucinaitaliana.it/14690-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Amsterdam</h2>
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<h2>Ho Chi Minh City</h2>
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<h2>New York</h2>
Il cinema ci ha insegnato che nelle strade della grande mela si mangiano i migliori hot dog del mondo. New York è però anche città cosmopolita dove si trovano specialità da tutto il mondo come l’indiana dosa. È una frittella di riso ripiena di patate leggermente piccanti. Si assapora con una zuppa di lenticchie.
<h2>Bogotà</h2>
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<h2>Catania</h2>
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<h2>New York</h2>
Il cinema ci ha insegnato che nelle strade della grande mela si mangiano i migliori hot dog del mondo. New York è però anche città cosmopolita dove si trovano specialità da tutto il mondo come l’indiana dosa. È una frittella di riso ripiena di patate leggermente piccanti. Si assapora con una zuppa di lenticchie.
<h2>Bogotà</h2>
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<h2>Catania</h2>
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<h2>New York</h2>
Il cinema ci ha insegnato che nelle strade della grande mela si mangiano i migliori hot dog del mondo. New York è però anche città cosmopolita dove si trovano specialità da tutto il mondo come l’indiana dosa. È una frittella di riso ripiena di patate leggermente piccanti. Si assapora con una zuppa di lenticchie.
<h2>Bogotà</h2>
Un salto in Colombia per assaggiare arepas a colazione. Non mancano i venditori ambulanti di queste pagnottine di mais con crosticina dorata ripiene di uova o formaggio da cui straborda il burro.
<h2>Catania</h2>
Arancini. Avete presente quelli che fa Adelina la cameriera del commissario Montalbano? Ecco esattamente quelli da mangiare per le strade della città etnea. Fatti con il riso, la carne e la verdura. Ovviamente fritti.','Street food dal mondo','Le migliori città del mondo per il cibo di strada. In Asia, ma anche nella New York che non dorme mai e in Sicilia per gli arancini modello Montalbano','inherit','closed','open','','14690-revision-v1','','','2015-08-19 07:07:57','2015-08-19 05:07:57','',14690,'http://old.lacucinaitaliana.it/14690-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Amsterdam</h2>
Patat Oorlog. Il nome potrebbe fare spavento visto che letteralmente significa patatine in guerra. Sono patatine croccanti annegate nelle salse dal ketchup, alla maionese, alla salsa satay di arachidi e po ricoperte dal cipolle fritte. Si gustano avvolte in un cono di carta fra strade e canali della capitale olandese.
<h2>Ho Chi Minh City</h2>
Cercate una bancarella nella città vietnamita e provate un báhn mi. È un sandwich con bocconcini di carne di maiale alla griglia dentro pane francese soffice con maionese vietnamita, carote e daikon, cioè ravanelli bianchi sottaceto conditi con una punta di salsa piccante.
<h2>New York</h2>
Il cinema ci ha insegnato che nelle strade della grande mela si mangiano i migliori hot dog del mondo. New York è però anche città cosmopolita dove si trovano specialità da tutto il mondo come l’indiana dosa. È una frittella di riso ripiena di patate leggermente piccanti. Si assapora con una zuppa di lenticchie.
<h2>Bogotà</h2>
Un salto in Colombia per assaggiare arepas a colazione. Non mancano i venditori ambulanti di queste pagnottine di mais con crosticina dorata ripiene di uova o formaggio da cui straborda il burro.
<h2>Catania</h2>
Arancini. Avete presente quelli che fa Adelina la cameriera del commissario Montalbano? Ecco esattamente quelli da mangiare per le strade della città etnea. Fatti con il riso, la carne e la verdura. Ovviamente fritti.','In viaggio con lo street food','Le migliori città del mondo per il cibo di strada. In Asia, ma anche nella New York che non dorme mai e in Sicilia per gli arancini modello Montalbano','inherit','closed','open','','14690-revision-v1','','','2015-08-19 07:08:19','2015-08-19 05:08:19','',14690,'http://old.lacucinaitaliana.it/14690-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6815,'2015-08-20 03:27:42','2015-08-20 01:27:42','Fecero scalpore, nel <strong>2009</strong>, le dichiarazioni del fiorentinissimo chef <strong>Marco Stabile</strong>, che si aggiudicò il<strong> Palio della bistecca</strong> preparando una perfetta <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/bistecca-alla-fiorentina/#step-1">fiorentina</a> utilizzando... la carne piemontese</strong> anziché il canonico bovino di razza <strong>chianina</strong>. Più adatto, a parere dello chef del ristorante <em>Ora d''Aria</em> di Firenze, “al bollito e allo stracotto. Sulla bistecca non sono convinto”. Insomma, tradizione completamente capovolta. Apriti cielo. Immaginatevi la levata di scudi da parte dei tradizionalisti e le polemiche in puro stile Fiorentina-Juventus. Una cosa è certa, però: la bistecca alla fiorentina e la bistecca piemontese sono due piatti tutti da gustare. E la sfida può animarsi più che mai sotto i cieli d''agosto.
<h2>Le allegre grigliate dei Medici</h2>
Anche perché, secondo la tradizione, la stagione preferita per il consumo di una buona bistecca alla fiorentina non è d''inverno, magari davanti a un allegro camino. Ma l''estate, all''aperto. Secondo la tradizione, infatti, l''uso massiccio di carni alla griglia nella cucina toscana deriverebbe alle feste che i <strong>Medici</strong> facevano in città il <strong>10 agosto, festa di San Lorenzo</strong>, santo al quale i signori della città erano particolarmente devoti. In quell''occasione veniva organizzata una grande festa che coinvolgeva tutta la popolazione, con l''accensione di <strong>grandi fuochi lungo l''Arno</strong>. I falò non solo illuminavano la città, ma venivano utilizzati per arrostire<strong> enormi quantità di carne, che poi venivano donate alla popolazione</strong>: un lusso che quasi nessuno poteva permettersi. Da alcuni nobili <strong>inglesi</strong> in trasferta sull''Arno (forse nell''800, epoca nella quale la Toscana iniziò ad andare di moda tra la nobiltà d''Oltremanica) che ordinavano “beef steak” pare derivi il termine “bistecca”.
<h2>Il vitellone tra Umbria e Toscana</h2>
La fiorentina si ottiene dalla<strong> lombata del vitellone</strong> (bovino non castrato di età compresa tra i <strong>12 e i 18 mesi</strong>) di razza <strong>chianina</strong>, bovino di grossa taglia allevato in <strong>Toscana</strong> e in <strong>Umbria</strong>. Una carne complessivamente magra, ma con le giuste <strong>infiltrazioni di grasso</strong> tra le masse muscolari che gli danno quel sapore inconfondibile. L’osso, in corrispondenza del taglio, deve presentare la tipica<strong> forma a “T”</strong>: T-bone steak, non a caso, la chiamano gli Inglesi. L’<strong>osso, che separa il filetto dal controfiletto</strong>, è una delle caratteristiche che distingue la fiorentina da una semplice bistecca. Ma anche lo spessore è importante: deve essere di <strong>5-6 cm</strong>, e in corrispondenza dell’osso deve essere tale da far stare in piedi l’intera bistecca. Per ottenere un taglio morbido, la <strong>frollatura</strong> (vale a dire la permanenza della carne in cella frigorifera) deve essere di circa <strong>15 giorni</strong>. La cottura deve essere effettuata rigorosamente alla griglia, con brace abbondante e molto vicina alla carne. In questo modo, si crea sui lati una sottile crosticina capace di trattenere il succo all’interno. Tempo di cottura,<strong> 3-5 minuti per lato</strong>. Va girata una volta sola e molto delicatamente, bucandola il meno possibile e, per i puristi, <strong>al sangue</strong>. Niente forchettoni, quindi: il gustoso succo interno deve essere assolutamente conservato. Se le dimensioni lo permettono, va cotta anche “in piedi”, dalla parte dell’osso. Attenzione: la carne va sempre cotta senza nessun tipo di <strong>condimento</strong>, né <strong>sale</strong>, né<strong> olio extravergine d''oliva</strong>. Che invece vanno aggiunti <strong>a fine cottura</strong>, assieme – ma non è obbligatorio – a una spolverata di <strong>pepe</strong> e a un rametto di <strong>rosmarino</strong>. E ovviamente niente salsine.
<h2>La madama dei Santa Rosa</h2>
A <strong>Savigliano (Cuneo)</strong> hanno messo a punto la ricetta della “rivale” della fiorentina, “<strong>madama la piemonteisa</strong>”. La carne, in questo caso, è di <strong>razza piemontese</strong>, bovino allevato prevalentemente nelle province di Torino, Cuneo, Asti e Alessandria. Si tratta di una razza selezionata nell''800 a partire da una mutazione genetica naturale, caratterizzata da poderose masse muscolari che conferiscono alle carni un <strong>basso contenuto di grassi</strong>, presenti in una quantità leggermente inferiore a quella della chianina. L''animale è un vitello di <strong>sesso femminile</strong> di età non superiore ai<strong> 18 mesi</strong>, come la celebre <strong>scottona</strong> (ossia la giovane femmina che non è mai stata gravida, di età non superiore a 15-16 mesi). La carne, rigorosamente con l''osso, si fa anche qui <strong>frollare</strong> per almeno <strong>8 giorni</strong>. In questo caso, però, la lombata è priva di filetto e le fette hanno uno spessore decisamente inferiore rispetto alla fiorentina, <strong>2-3 cm</strong>. La cottura alla brace viene fatta senza condimenti, ma aggiungendo il sale in corso d''opera: in ogni caso deve essere <strong>ben cotta</strong>, niente preparazioni al sangue. Infine, i condimenti: a Savigliano hanno recuperato una ricetta del XVIII secolo della nobile famiglia dei <strong>Santa Rosa</strong>, una <strong>salsa</strong> che si ottiene scaldando in un tegame <strong>burro</strong>, due<strong> rossi d’uovo</strong>, due cucchiai d’<strong>agresto</strong> (ormai molto raro ma che si può sostituire con dell’<strong>aceto balsamico</strong>), <strong>sale</strong>, <strong>pepe</strong> e <strong>noce moscata</strong>. La partita è aperta. Ma per qualcuno, ne siamo sicuri, non ci sarà partita...','Bistecca, la piemontese sfida la fiorentina','Meglio la chianina, alta, al sangue e condita solo con olio extravergine d''oliva, oppure la fassona, più bassa, ben cotta e arricchita da una salsa a base di burro e uova?','publish','closed','closed','','bistecca-fiorentina-piemontese','','','2016-05-13 08:36:09','2016-05-13 06:36:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=14705',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-08-19 09:52:56','2015-08-19 07:52:56','Fecero scalpore, nel <strong>2009</strong>, le dichiarazioni del fiorentinissimo chef <strong>Marco Stabile</strong>, che si aggiudicò il<strong> Palio della bistecca</strong> preparando una perfetta <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/bistecca-alla-fiorentina/#step-1">fiorentina</a> utilizzando... la carne piemontese</strong> anziché il canonico bovino di razza <strong>chianina</strong>. Più adatto, a parere dello chef del ristorante <em>Ora d''Aria</em> di Firenze, “al bollito e allo stracotto. Sulla bistecca non sono convinto”. Insomma, tradizione completamente capovolta. Apriti cielo. Immaginatevi la levata di scudi da parte dei tradizionalisti e le polemiche in puro stile Fiorentina-Juventus. Una cosa è certa, però: la bistecca alla fiorentina e la bistecca piemontese sono due piatti tutti da gustare. E la sfida può animarsi più che mai sotto i cieli d''agosto.

<strong>Le allegre grigliate dei Medici</strong>

Anche perché, secondo la tradizione, la stagione preferita per il consumo di una buona bistecca alla fiorentina non è d''inverno, magari davanti a un allegro camino. Ma l''estate, all''aperto. Secondo la tradizione, infatti, l''uso massiccio di carni alla griglia nella cucina toscana deriverebbe alle feste che i <strong>Medici</strong> facevano in città il <strong>10 agosto, festa di San Lorenzo</strong>, santo al quale i signori della città erano particolarmente devoti. In quell''occasione veniva organizzata una grande festa che coinvolgeva tutta la popolazione, con l''accensione di <strong>grandi fuochi lungo l''Arno</strong>. I falò non solo illuminavano la città, ma venivano utilizzati per arrostire<strong> enormi quantità di carne, che poi venivano donate alla popolazione</strong>: un lusso che quasi nessuno poteva permettersi. Da alcuni nobili <strong>inglesi</strong> in trasferta sull''Arno (forse nell''800, epoca nella quale la Toscana iniziò ad andare di moda tra la nobiltà d''Oltremanica) che ordinavano “beef steak” pare derivi il termine “bistecca”.

<strong>Il vitellone tra Umbria e Toscana</strong>

La fiorentina si ottiene dalla<strong> lombata del vitellone</strong> (bovino non castrato di età compresa tra i <strong>12 e i 18 mesi</strong>) di razza <strong>chianina</strong>, bovino di grossa taglia allevato in <strong>Toscana</strong> e in <strong>Umbria</strong>. Una carne complessivamente magra, ma con le giuste <strong>infiltrazioni di grasso</strong> tra le masse muscolari che gli danno quel sapore inconfondibile. L’osso, in corrispondenza del taglio, deve presentare la tipica<strong> forma a “T”</strong>: T-bone steak, non a caso, la chiamano gli Inglesi. L’<strong>osso, che separa il filetto dal controfiletto</strong>, è una delle caratteristiche che distingue la fiorentina da una semplice bistecca. Ma anche lo spessore è importante: deve essere di <strong>5-6 cm</strong>, e in corrispondenza dell’osso deve essere tale da far stare in piedi l’intera bistecca. Per ottenere un taglio morbido, la <strong>frollatura</strong> (vale a dire la permanenza della carne in cella frigorifera) deve essere di circa <strong>15 giorni</strong>. La cottura deve essere effettuata rigorosamente alla griglia, con brace abbondante e molto vicina alla carne. In questo modo, si crea sui lati una sottile crosticina capace di trattenere il succo all’interno. Tempo di cottura,<strong> 3-5 minuti per lato</strong>. Va girata una volta sola e molto delicatamente, bucandola il meno possibile e, per i puristi, <strong>al sangue</strong>. Niente forchettoni, quindi: il gustoso succo interno deve essere assolutamente conservato. Se le dimensioni lo permettono, va cotta anche “in piedi”, dalla parte dell’osso. Attenzione: la carne va sempre cotta senza nessun tipo di <strong>condimento</strong>, né <strong>sale</strong>, né<strong> olio extravergine d''oliva</strong>. Che invece vanno aggiunti <strong>a fine cottura</strong>, assieme – ma non è obbligatorio – a una spolverata di <strong>pepe</strong> e a un rametto di <strong>rosmarino</strong>. E ovviamente niente salsine.

<strong>La madama dei Santa Rosa</strong>

A <strong>Savigliano (Cuneo)</strong> hanno messo a punto la ricetta della “rivale” della fiorentina, “<strong>madama la piemonteisa</strong>”. La carne, in questo caso, è di <strong>razza piemontese</strong>, bovino allevato prevalentemente nelle province di Torino, Cuneo, Asti e Alessandria. Si tratta di una razza selezionata nell''800 a partire da una mutazione genetica naturale, caratterizzata da poderose masse muscolari che conferiscono alle carni un <strong>basso contenuto di grassi</strong>, presenti in una quantità leggermente inferiore a quella della chianina. L''animale è un vitello di <strong>sesso femminile</strong> di età non superiore ai<strong> 18 mesi</strong>, come la celebre <strong>scottona</strong> (ossia la giovane femmina che non è mai stata gravida, di età non superiore a 15-16 mesi). La carne, rigorosamente con l''osso, si fa anche qui <strong>frollare</strong> per almeno <strong>8 giorni</strong>. In questo caso, però, la lombata viene privata del filetto e le fette hanno uno spessore decisamente inferiore rispetto alla fiorentina, <strong>2-3 cm</strong>. La cottura alla brace viene fatta senza condimenti, ma aggiungendo il sale in corso d''opera: in ogni caso deve essere <strong>ben cotta</strong>, niente preparazioni al sangue. Infine, i condimenti: a Savigliano hanno recuperato una ricetta del XVIII secolo della nobile famiglia dei <strong>Santa Rosa</strong>, una <strong>salsa</strong> che si ottiene scaldando in un tegame <strong>burro</strong>, due<strong> rossi d’uovo</strong>, due cucchiai d’<strong>agresto</strong> (ormai molto raro ma che si può sostituire con dell’<strong>aceto balsamico</strong>), <strong>sale</strong>, <strong>pepe</strong> e <strong>noce moscata</strong>. La partita è aperta. Ma per qualcuno, ne siamo sicuri, non ci sarà partita...','Bistecca, la piemontese sfida la fiorentina','Meglio la chianina, alta, al sangue e condita solo con olio extravergine d''oliva, oppure la fassona, più bassa, ben cotta e arricchita da una salsa a base di burro e uova?','inherit','closed','open','','14705-revision-v1','','','2015-08-19 09:52:56','2015-08-19 07:52:56','',14705,'http://old.lacucinaitaliana.it/14705-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-08-20 04:17:21','2015-08-20 02:17:21','In fatto di pizza, gli americani condividono i gusti degli italiani, per vivere completamente l’«italian style». Ma, nel resto del mondo, anche se il «made in Italy» piace, <strong>la pizza viene personalizzata in base ai gusti locali.</strong> Una ricerca dell’azienda Roncadin, che produce pizze surgelate (delle quali il 68% destinate al mercato straniero) spiega come piace la pizza agli stranieri.

Due classici molto amati all’estero sono la pizza <strong>ananas, peperoni e pancetta</strong> e quella con uova, pancetta affumicata e funghi, la cosiddetta «<strong>pizza breakfast</strong>». I tedeschi preferiscono il gusto piccante e i salumi, mentre in Inghilterra la cipolla e l’aglio sono d’obbligo. Ma piacciono anche la <strong>pizza con ragù condito</strong>, anelli di cipolla, peperoni e cipolla, oppure quella con peperoni, mais, pollo condito e formaggi. Senza dimenticare la pizza con <strong>cipolla rossa, cipollotto e anatra</strong>.

Negli ultimi tempi sono molto apprezzati anche gli ingredienti legati alla tradizione italiana: «Dopo la scoperta del prosciutto crudo e della mozzarella di bufala, adesso, soprattutto tra gli inglesi, va fortissimo <strong>la pizza con la ’nduja</strong>, il salame piccante calabrese a pasta morbida», spiegano i ricercatori della Roncadin.

Che preannunciano i prossimi trend: «Potrebbero essere tartufo, funghi porcini, l’uso di diverse varietà di pomodori. Senza dimenticare la crescente attenzione al biologico, all’alimentazione vegana e vegetariana e ai prodotti gluten free».','La pizza al ragù? Piace agli stranieri','Paese che vai, pizza che trovi. Ecco come la classica ricetta italiana viene rivisitata oltre i confini. All’estero sono diventati veri e propri classici: la pizza ananas, peperoni e pancetta e quella con uova, pancetta affumicata e funghi, la cosiddetta «pizza breakfast». Ma piacciono anche la pizza con ragù condito, anelli di cipolla, peperoni e cipolla, oppure quella con peperoni, mais, pollo condito e formaggi.','publish','closed','closed','','la-pizza-al-ragu-piace-agli-stranieri','','','2015-08-20 04:17:21','2015-08-20 02:17:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=14707',0,'cp-news','',0),
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	 (28,'2015-08-19 11:43:09','2015-08-19 09:43:09','In fatto di pizza, gli americani condividono i gusti degli italiani, per vivere completamente l’«italian style». Ma, nel resto del mondo, anche se il «made in Italy» piace, <strong>la pizza viene personalizzata in base ai gusti locali.</strong> Una ricerca dell’azienda Roncadin, che produce pizze surgelate (delle quali il 68% destinate al mercato straniero) spiega come piace la pizza agli stranieri.

Due classici molto amati all’estero sono la pizza <strong>ananas, peperoni e pancetta</strong> e quella con uova, pancetta affumicata e funghi, la cosiddetta «<strong>pizza breakfast</strong>». I tedeschi preferiscono il gusto piccante e i salumi, mentre in Inghilterra la cipolla e l’aglio sono d’obbligo. Ma piacciono anche la <strong>pizza con ragù condito</strong>, anelli di cipolla, peperoni e cipolla, oppure quella con peperoni, mais, pollo condito e formaggi. Senza dimenticare la pizza con <strong>cipolla rossa, cipollotto e anatra</strong>.

Negli ultimi tempi sono molto apprezzati anche gli ingredienti legati alla tradizione italiana: «Dopo la scoperta del prosciutto crudo e della mozzarella di bufala, adesso, soprattutto tra gli inglesi, va fortissimo <strong>la pizza con la ’nduja</strong>, il salame piccante calabrese a pasta morbida», spiegano i ricercatori della Roncadin.

Che preannunciano i prossimi trend: «Potrebbero essere tartufo, funghi porcini, l’uso di diverse varietà di pomodori. Senza dimenticare la crescente attenzione al biologico, all’alimentazione vegana e vegetariana e ai prodotti gluten free».','La pizza al ragù? Piace agli stranieri','Paese che vai, pizza che trovi. Ecco come la classica ricetta italiana viene rivisitata oltre i confini. All’estero sono diventati veri e propri classici: la pizza ananas, peperoni e pancetta e quella con uova, pancetta affumicata e funghi, la cosiddetta «pizza breakfast». Ma piacciono anche la pizza con ragù condito, anelli di cipolla, peperoni e cipolla, oppure quella con peperoni, mais, pollo condito e formaggi.','inherit','closed','open','','14707-revision-v1','','','2015-08-19 11:43:09','2015-08-19 09:43:09','',14707,'http://old.lacucinaitaliana.it/14707-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-08-20 04:04:55','2015-08-20 02:04:55','Per chi non mangia carne né derivati animali, è tempo di grandi scorpacciate. <strong>Dal 28 al 30 agosto</strong>, a Berlino, in Alexanderplatz, ci sarà il più importante festival vegano d’Europa, il <strong>«Vegan Sommerfest»</strong>.

In una delle città più vegan friendly del mondo, dove da sempre è più facile e naturale mangiare vegano, tre giorni di proposte culinarie, come<strong> fritture di tofu, dessert crudisti, filanti mozzarelle di riso, «calamari» di tapioca</strong>. E, ancora, stage e cookingshow di cucina, ma anche di conferenze e lezioni, nel tendone delle convention.

Sono attesi tanti espositori, più degli anni precedenti. Ma ci sarà anche<strong> tanta musica</strong>, dal pop al rock, dal rap al cantautorato e all’elettronica. E, come ogni anno, la «<strong>tombola vegana</strong>», con tanti prodotti vegani, buoni sconto e libri per i vincitori.

<a href="http://www.veganes-sommerfest-berlin.de/en/programme/" target="_blank">Qui il programma completo</a>, in tedesco e in inglese.

<em><strong>Guarda le foto nella gallery in alto</strong></em>','A Berlino il più grande festival vegano d''Europa','Dal 28 al 30 agosto, in Alexanderplatz, tante proposte culinarie per chi non mangia carne né derivati animali, ma anche laboratori, conferenze, musica di tutti i generi e la «tombola vegana»','publish','closed','closed','','a-berlino-il-piu-grande-festival-vegano-deuropa','','','2015-08-20 04:04:55','2015-08-20 02:04:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=14712',0,'cp-news','',0),
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In una delle città più vegan friendly del mondo, dove da sempre è più facile e naturale mangiare vegano, tre giorni di proposte culinarie, come<strong> fritture di tofu, dessert crudisti, filanti mozzarelle di riso, «calamari» di tapioca</strong>. E, ancora, stage e cookingshow di cucina, ma anche di conferenze e lezioni, nel tendone delle convention.

Sono attesi tanti espositori, più degli anni precedenti. Ma ci sarà anche<strong> tanta musica</strong>, dal pop al rock, dal rap al cantautorato e all’elettronica. E, come ogni anno, la «<strong>tombola vegana</strong>», con tanti prodotti vegani, buoni sconto e libri per i vincitori.

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	 (28,'2015-08-19 13:05:07','2015-08-19 11:05:07','Per chi non mangia carne né derivati animali, è tempo di grandi scorpacciate. <strong>Dal 28 al 30 agosto</strong>, a Berlino, in Alexanderplatz, ci sarà il più importante festival vegano d’Europa, il <strong>«Vegan Sommerfest»</strong>.

In una delle città più vegan friendly del mondo, dove da sempre è più facile e naturale mangiare vegano, tre giorni di proposte culinarie, come<strong> fritture di tofu, dessert crudisti, filanti mozzarelle di riso, «calamari» di tapioca</strong>. E, ancora, stage e cookingshow di cucina, ma anche di conferenze e lezioni, nel tendone delle convention.

Sono attesi tanti espositori, più degli anni precedenti. Ma ci sarà anche<strong> tanta musica</strong>, dal pop al rock, dal rap al cantautorato e all’elettronica. E, come ogni anno, la «<strong>tombola vegana</strong>», con tanti prodotti vegani, buoni sconto e libri per i vincitori.

<a href="http://www.veganes-sommerfest-berlin.de/en/programme/" target="_blank">Qui il programma completo</a>, in tedesco e in inglese.','A Berlino il più grande festival vegano d''Europa','Dal 28 al 30 agosto, in Alexanderplatz, tante proposte culinarie per chi non mangia carne né derivati animali, ma anche laboratori, conferenze, musica di tutti i generi e la «tombola vegana»','inherit','closed','open','','14712-revision-v1','','','2015-08-19 13:05:07','2015-08-19 11:05:07','',14712,'http://old.lacucinaitaliana.it/14712-revision-v1/',0,'revision','',0),
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In una delle città più vegan friendly del mondo, dove da sempre è più facile e naturale mangiare vegano, tre giorni di proposte culinarie, come<strong> fritture di tofu, dessert crudisti, filanti mozzarelle di riso, «calamari» di tapioca</strong>. E, ancora, stage e cookingshow di cucina, ma anche di conferenze e lezioni, nel tendone delle convention.

Sono attesi tanti espositori, più degli anni precedenti. Ma ci sarà anche<strong> tanta musica</strong>, dal pop al rock, dal rap al cantautorato e all’elettronica. E, come ogni anno, la «<strong>tombola vegana</strong>», con tanti prodotti vegani, buoni sconto e libri per i vincitori.

<a href="http://www.veganes-sommerfest-berlin.de/en/programme/" target="_blank">Qui il programma completo</a>, in tedesco e in inglese.

<em><strong>Guarda le foto nella gallery in alto</strong></em>','A Berlino il più grande festival vegano d''Europa','Dal 28 al 30 agosto, in Alexanderplatz, tante proposte culinarie per chi non mangia carne né derivati animali, ma anche laboratori, conferenze, musica di tutti i generi e la «tombola vegana»','inherit','closed','open','','14712-revision-v1','','','2015-08-19 13:07:35','2015-08-19 11:07:35','',14712,'http://old.lacucinaitaliana.it/14712-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 500 g patate - 170 g zucchina - 140 g ciuffetti di broccolo - 130 g farina - 120 g cipolla - 120 g polpa di zucca - 120 g bacon a fettine - 70 g carota - 50 g sedano - 50 g panna fresca - alloro - prezzemolo - noce moscata - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi patate|170 grammi zucchina|140 grammi ciuffetti di broccolo|130 grammi farina|120 grammi cipolla|120 grammi polpa di zucca|120 grammi bacon a fettine|70 grammi carota|50 grammi sedano|50 grammi panna fresca|prezzemolo|noce moscata|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Preparate limpasto degli gnocchi con 500Êg di patate, 130Êg di farina e un po di noce moscata, seguendo la ricetta base. Modellatelo in grossi rotoli e ricavatene 20 rondelle spesse 1Êcm (gallette). Lessatele, scolatele e lasciatele raffreddare. Lessate i ciuffetti di broccolo per 6-7, poi tagliateli a pezzetti. Tagliate a cubetti di 1Êcm le altre verdure e rosolatele in casseruola per 4-5 con 4-5 cucchiai di olio, poi copritele a filo con acqua, unite una foglia di alloro e brasatele per 15 circa, per farle disfare un po; infine insaporite con una manciata di prezzemolo tritato e la panna, cuocete per altri 5, spegnete, aggiungete i broccoli, salate e pepate (rag vegetale). Bardate le gallette con 1-2 fettine di bacon e rosolatele in una larga padella con un filo di olio per 30-40 secondi, il tempo di far sciogliere il grasso del bacon. Servite le gallette appena rosolate con il rag vegetale.

Foto: /2013/2013_09/09201306803

Step:

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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 500 g patate - 170 g zucchina - 140 g ciuffetti di broccolo - 130 g farina - 120 g cipolla - 120 g polpa di zucca - 120 g bacon a fettine - 70 g carota - 50 g sedano - 50 g panna fresca - alloro - prezzemolo - noce moscata - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi patate|170 grammi zucchina|140 grammi ciuffetti di broccolo|130 grammi farina|120 grammi cipolla|120 grammi polpa di zucca|120 grammi bacon a fettine|70 grammi carota|50 grammi sedano|50 grammi panna fresca|prezzemolo|noce moscata|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Preparate limpasto degli gnocchi con 500Êg di patate, 130Êg di farina e un po di noce moscata, seguendo la ricetta base. Modellatelo in grossi rotoli e ricavatene 20 rondelle spesse 1Êcm (gallette). Lessatele, scolatele e lasciatele raffreddare. Lessate i ciuffetti di broccolo per 6-7, poi tagliateli a pezzetti. Tagliate a cubetti di 1Êcm le altre verdure e rosolatele in casseruola per 4-5 con 4-5 cucchiai di olio, poi copritele a filo con acqua, unite una foglia di alloro e brasatele per 15 circa, per farle disfare un po; infine insaporite con una manciata di prezzemolo tritato e la panna, cuocete per altri 5, spegnete, aggiungete i broccoli, salate e pepate (rag vegetale). Bardate le gallette con 1-2 fettine di bacon e rosolatele in una larga padella con un filo di olio per 30-40 secondi, il tempo di far sciogliere il grasso del bacon. Servite le gallette appena rosolate con il rag vegetale.

Foto: /2013/2013_09/09201306803

Step:

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Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 500 g coscia di pollo (fuso e sovracoscia) - 300 g cuscus - 80 g lenticchie lessate - 1 carota - 1 cipolla - 1 gambo di sedano - lime - vino bianco secco - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale - pepe in grani

Ingredienti: 500 grammi coscia di pollo (fuso e sovracoscia)|300 grammi cuscus|80 grammi lenticchie lessate|1 carota|1 cipolla|1 gambo di sedano|lime|vino bianco secco|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale|pepe in grani

Preparazione: Disossate la coscia di pollo senza togliere la pelle. Raccogliete gli ossi in una casseruola, unite un litro di acqua, la carota, la cipolla, il sedano, qualche grano di pepe, una presa di sale e lasciate bollire per 30-40''. Spegnete e filtrate (brodo di pollo). Tostate il cuscus in una casseruola con 2Êcucchiai di olio per 2-3'', poi bagnate con 600Êg di brodo di pollo e portate a cottura in 10-15''. Accomodate il pollo in padella dalla parte della pelle, disponete sopra un foglio di carta da forno e sopra un peso cos che rimanga ben schiacciato durante la prima parte della cottura. Cuocetelo sulla fiamma viva per 5-6''. Togliete il peso, girate il pollo, unite 6-8 fettine di lime, dopo 1'' bagnate con un bicchiere di vino, salate, abbassate la fiamma e lasciate ridurre il fondo di cottura per 4-5''. Infine dividete il pollo in tocchetti. Condite il cuscus con il fondo di cottura del pollo, i tocchetti di pollo e il lime, le lenticchie, un filo di olio e un ciuffo di prezzemolo tritato. Servite decorando con fettine di lime fresco.

Foto: /2013/2013_08/08201304602

Step:

Foto step:','Cuscus con pollo al lime e lenticchie','','inherit','closed','open','','1091-revision-v1','','','2015-08-19 18:12:30','2015-08-19 16:12:30','',1091,'http://old.lacucinaitaliana.it/1091-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 110

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 400 g cipollotti - 200 g 8 zucchine novelle con il fiore - 200 g peperone giallo - 200 g petto di pollo - 160 g cuscus Medio precotto - pistacchi sgusciati e pelati - pangrattato limone - prezzemolo Ò maggiorana - peperoncino - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 400 grammi cipollotti|200 grammi zucchine novelle con il fiore|200 grammi peperone giallo|200 grammi petto di pollo|pistacchi sgusciati e pelati|pangrattato|limone|prezzemolo|maggiorana|peperoncino|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: 1-2 Portate a bollore 200 g di acqua salata e versatela sul cuscus, con un cucchiaio di olio. Lasciatelo riposare per circa 5, coperto, poi sgranatelo su una teglia unta di olio e mettetelo da parte. 3-4 Spuntate, pulite e affettate i cipollotti. Staccate i fiori delle zucchine e mondateli, togliendo il pistillo interno; tagliate le zucchine in fettine sbieche. 5 Pulite il peperone e tagliatelo prima a strisce, poi a dadini molto piccoli. 6 Saltate le verdure separatamente in una padella con 3 cucchiai di olio ogni volta: i cipollotti per 4-5, le zucchine per 2, i fiori per 1 e i peperoni per 3. 7-8 Condite il cuscus con le verdure e il loro fondo di cottura; aggiungete un trito di prezzemolo e maggiorana e olio a piacere, secondo quanto ne assorbe il cuscus. Aggiustate di sale e completate con peperoncino, il succo di mezzo limone e un cucchiaio di pistacchi tritati grossolanamente. Lasciate riposare il cuscus per 1 ora, prima di servirlo. 9-10 Tagliate il petto di pollo a bocconcini. Tritate 2 cucchiaiate di pistacchi e miscelatele con altrettanto pangrattato. Impanate i bocconcini di pollo nel trito e cuoceteli in padella con 2 cucchiai di olio per circa 5. Lasciateli intiepidire, poi serviteli con il cuscus a temperatura ambiente.

Foto: /2014/2014_07/07201410501

Step: 1-2 Portate a bollore 200 g di acqua salata e versatela sul cuscus, con un cucchiaio di olio. Lasciatelo riposare per circa 5, coperto, poi sgranatelo su una teglia unta di olio e mettetelo da parte.|1-2 Portate a bollore 200 g di acqua salata e versatela sul cuscus, con un cucchiaio di olio. Lasciatelo riposare per circa 5, coperto, poi sgranatelo su una teglia unta di olio e mettetelo da parte.|3-4 Spuntate, pulite e affettate i cipollotti. Staccate i fiori delle zucchine e mondateli, togliendo il pistillo interno; tagliate le zucchine in fettine sbieche.|3-4 Spuntate, pulite e affettate i cipollotti. Staccate i fiori delle zucchine e mondateli, togliendo il pistillo interno; tagliate le zucchine in fettine sbieche.|5 Pulite il peperone e tagliatelo prima a strisce, poi a dadini molto piccoli.|6 Saltate le verdure separatamente in una padella con 3 cucchiai di olio ogni volta: i cipollotti per 4-5, le zucchine per 2, i fiori per 1 e i peperoni per 3.|7-8 Condite il cuscus con le verdure e il loro fondo di cottura; aggiungete un trito di prezzemolo e maggiorana e olio a piacere, secondo quanto ne assorbe il cuscus. Aggiustate di sale e completate con peperoncino, il succo di mezzo limone e un cucchiaio di pistacchi tritati grossolanamente. Lasciate riposare il cuscus per 1 ora, prima di servirlo.|7-8 Condite il cuscus con le verdure e il loro fondo di cottura; aggiungete un trito di prezzemolo e maggiorana e olio a piacere, secondo quanto ne assorbe il cuscus. Aggiustate di sale e completate con peperoncino, il succo di mezzo limone e un cucchiaio di pistacchi tritati grossolanamente. Lasciate riposare il cuscus per 1 ora, prima di servirlo.|9-10 Tagliate il petto di pollo a bocconcini. Tritate 2 cucchiaiate di pistacchi e miscelatele con altrettanto pangrattato. Impanate i bocconcini di pollo nel trito e cuoceteli in padella con 2 cucchiai di olio per circa 5. Lasciateli intiepidire, poi serviteli con il cuscus a temperatura ambiente.|9-10 Tagliate il petto di pollo a bocconcini. Tritate 2 cucchiaiate di pistacchi e miscelatele con altrettanto pangrattato. Impanate i bocconcini di pollo nel trito e cuoceteli in padella con 2 cucchiai di olio per circa 5. Lasciateli intiepidire, poi serviteli con il cuscus a temperatura ambiente.

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