Quello prodotto dalle asine amiantine, di Scarlino, provincia di Grosseto, diventerà una sana alternativa, perché ben tollerato dal 90-95% di chi è allergico agli altri tipi di latte. Ha un sapore gradevole e contiene tanto lattosio, che aiuta l'assorbimento del calcio. La ricerca sulle sue proprietà è stata presentata a Expo