Da primavera a estate inoltrata non esiste balcone o anche soltanto davanzale di finestra da cui non faccia capolino l'inconfondibile vasetto di terracotta dentro cui cresce rigoglioso il basilico. <strong>Re delle piante aromatiche,</strong> (il suo nome in greco significa proprio erba regale), è usato da sempre per le sue qualità terapeutiche e per insaporire i cibi. Ne esistono circa 40 varietà, ma i più diffusi sono il basilico genovese, profumatissimo, e quello napoletano, a foglia larga. Trovarlo fresco e profumato in autunno e in inverno è quantomeno complicato: per questo ecco tre idee per conservarlo e gustarlo più a lungo.

* Ti potrebbe interessare: <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/come-conservare-i-pomodori/" target="_blank">Come conservare i pomodori</a>
<h2>Congelare le foglie</h2>
E' un metodo molto facile per conservare il basilico. Dovete raccogliere le foglie, privarle delle sementi, lavarle e tamponarle con carta assorbente. Una volta asciutte dovete disporle <strong>su una teglia rivestita di carta stagnola e metterle in congelatore per circa due ore</strong>. Una volta congelate, potete inserirle delicatamente in un contenitore a chiusura ermetica e riporre il tutto nel congelatore. Quando vi serviranno, non farete altro che prenderne la quantità che vi occorre. Le foglie manterranno profumo e colore per diversi mesi.
<h2>Conservare le foglie in sale fino</h2>
Prendete un vasetto richiudibile e riempitelo con foglie di basilico precedentemente lavate e asciugate con cura, perché non ammuffiscano. <strong>Versate sopra le foglie del sale fino</strong>, facendo più strati di sale e basilico. Riempite fino a 5 cm dal bordo e poi coprite con altro sale. Chiudete il vasetto e ponetelo in un luogo fresco e asciutto: le foglie si conserveranno per tutto il tempo che vorrete. Quando ne avrete bisogno basterà prenderle e riaggiungere sale nel vaso.
<h2>Congelare una base per pesto</h2>
Volendo si può preparare una <strong>base che vi sarà utile per cucinare velocemente il pesto</strong>. Tritate il basilico pulito con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Ponete la salsa in un contenitore di vetro con coperchio e congelate. Al momento dell'utilizzo, non dovrete far altro che scongelare tutto e aggiungere alla salsa parmigiano, pecorino, aglio e pinoli tritati. Un consiglio per i single: mettete la base per il pesto nei contenitori del ghiaccio. All'occorrenza scongelerete solo la dose che vi serve.

&nbsp;

&nbsp;