È ormai tempo di grigliate all’aperto con gli amici e la carne non mancherà di certo. Salsiccia, petto di pollo, bistecca e costine di maiale. Voi quale preferite?
Tutta la carne è buona cucinata al barbeque e semplicemente spennellata con olio, sale e spezie. Ma avete mai provato ad accompagnare una semplice fettina di pollo con una salsa gustosa, come il guacamole per esempio?

Vogliamo quindi proporvi qualche idea originale per servire la carne alla brace. Ecco dunque alcune ricette molto gustose per preparare delle salse davvero speciali, piccanti e non.

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<h2>Prima di tutto mariniamo!</h2>

Non una vera e propria salsina d'accompagnamento, ma la marinatura rende più gustosa la carne. Va utilizzata prima e durante la cottura.
Basta mescolare olio EVO, limone, aglio tritato e delle erbe aromatiche come il rosmarino e la salvia. Per una versione piccante aggiungete anche peperoncino o tabasco. Spennellate con questo composto la carne su entrambi i lati e cuocete.
<h2>Guacamole</h2>
Ne abbiamo parlato tante volte, è una salsa a base di avocado che sta bene con tutto. Si prepara schiacciando la polpa dell’avocado con la forchetta e aggiungendo un pomodoro a pezzetti, una cipolla tritata, il succo di lime, un pizzico di sale e qualche goccia di tabasco. Con l'avocado si può preparare anche una squisita maionese vegana. Basta frullarlo con olio e succo di limone.
<h2>Salsa barbecue</h2>
La salsa per le grigliate per eccellenza. È perfetta per accompagnare costolette e braciole e per prepararla basta tritare finemente la cipolla e l’aglio e farli rosolare in una casseruola con il burro. Si aggiungono poi un po’ di aceto e della passata o il concentrato di pomodoro. Infine si completa il tutto con un cucchiaino di senape e un pizzico di peperoncino fino a fine cottura. Una volta filtrata la salsa si aggiungono sale, pepe, tabasco e salsa Worcester a piacere.

<h2>Salsa alla menta</h2>
Una salsa tipica delle ricette etniche, soprattutto indiane, a base di agnello. Si sposa molto bene con le carni molto saporite, ma anche con la semplice fettina di pollo alla griglia. Si prepara frullando un mazzo di menta fresca e un cucchiaino di zucchero, tre cucchiai di aceto bianco di mele e tre di olio.

<h2>Salsa verde</h2>
Detta anche <em>bagnèt vert</em>, questa salsa piemontese è l’accompagnamento ideale per la lingua e le carni saporite come l’agnello o la carne rossa e sta bene anche con il bollito. Per prepararla tritate il prezzemolo con i capperi dissalati, delle acciughe squamate e ben lavate e la mollica di pane ammollata nell'aceto e bene strizzata. Aggiungete un tuorlo d'uovo, uno spicchio d'aglio e una generosa quantità di olio evo e frullate tutto.

<h2>Salsa di pomodori messicana</h2>
Un condimento leggero e molto saporito a base di verdure, tipico della cucina tex-mex. Si prepara tritando al coltello dei pomodori ramati maturi e sodi, una cipolla bianca, del coriandolo fresco e un paio di peperoncini privati dei semi. Si mescola tutto con un pizzico di sale e un pizzico di zucchero e il succo di lime.

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