Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 2 galletti - paprica dolce affumicata - aglio Ò salvia - rosmarino Ò burro - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe o peperoncino

Ingredienti: 2 galletti|paprica dolce affumicata|aglio|salvia|rosmarino|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe o peperoncino

Preparazione: St rinate i galletti, passandoli sulla fiamma per eliminare, bruciacchiandoli, eventuali residui di penne e piume. Spuntate le alette; pulite i galletti, tagliateli lungo lo sterno e schiacciateli, aprendoli. Conditeli con 2 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio schiacciato, foglie di salvia e rosmarino, abbondante paprica dolce affumicata, sale, pepe o peperoncino a piacere: massaggiateli con tutti gli odori per insaporirli bene. Appoggiate i galletti in una padella larga, con una noce di burro, con il lato della pelle verso il fondo. Teneteli ben schiacciati, appoggiandovi sopra un coperchio o un vassoietto con un peso; cuocete i galletti per circa 20-25, quindi girateli e, sempre con il peso sopra, proseguite nella cottura per altri 20-25.

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