Per qualcuno è la nuova frontiera del cibo social. Per i detrattori è invece “la <strong>Uber dei ristoranti</strong>”: è <strong>Gnammo</strong>, la startup che consente di <strong>prenotare pranzi o cene in case altrui</strong> attraverso <strong>Internet</strong>. Oppure di disporre, in casa propria, di un un cuoco provetto o di un semplice appassionato di cucina. O, ancora, di organizzare eventi food in casa propria condividendo i posti a tavola con gli altri membri della community. Nata dall'idea di Gian Luca Ranno, Cristiano Rigon e Walter Dabbicco, Gnammo può oggi contare su una platea di oltre <strong>90mila utenti</strong> registrati in tutta Italia.

<strong>Ristoranti clandestini?</strong>

Un<strong> successo clamoroso</strong> che ha iniziato a dare qualche grattacapo ai professionisti della ristorazione, come se l'iniziativa potesse incentivare la nascita di “ristoranti clandestini”. Tanto da provocare l'intervento del <strong>ministero dello Sviluppo economico</strong> che, con la <strong>Risoluzione del 10 aprile 2015</strong>, ha ribadito la necessità della <strong>Scia</strong> <strong>(dichiarazione di inizio attività)</strong> per chi fa il <strong>ristorante in casa</strong>, “al fine di stabilire in modo chiaro l’iter da seguire per garantire il controllo dei requisiti professionali a tutela del consumatore finale”.

<strong>Le analogie con Uber Pop</strong>

Già, ma cosa vuol dire fare “ristorazione” in casa? L'<strong>avvocato Guido Scorza</strong>, che assiste Altroconsumo e si batte in favore della sharing economy, parla di “<strong>conclusione disarmante</strong>” da parte del ministero: c'è una “legge, vecchia di oltre vent’anni che, questa volta, metterebbe fuori legge l’attività svolta dalle centinaia di migliaia di cuochi in erba e, magari, anche stellati che negli ultimi mesi hanno deciso di aprire le porte delle loro case ad amici – o futuri tali – e conoscenti, incontrati sulle pagine delle tante piattaforme di cosiddetto social eating”.

<strong>Un decalogo aperto</strong>

Ma la realtà corre, e in maniera molto più veloce delle leggi e delle interpretazioni ministeriali. Ecco allora che Gnammo, lo scorso 9 luglio, ha deciso di lanciare un “<strong>codice etico partecipato</strong>”, nato proprio con l'intento di regolamentare il social eating e gli home restaurant. L'idea è molto semplice: <strong>distinguere l'attività saltuaria, il social eating, e quella semi-imprenditoriaale, l'home restaurant</strong>. Con l'intento di lasciare completamente libera la prima e di regolamentare la seconda, al fine di eliminare ogni cono d’ombra. Il codice etico stabilisce le modalità di comportamento che gli utenti della piattaforma (gli “gnammers”) si impegnano a rispettare nell’organizzazione e gestione degli eventi food casalinghi. Tutti gli utenti registrati possono contribuire al suo miglioramento, utilizzando gli strumenti di dialogo presenti sul portale.

<strong>Gli eventi saltuari...</strong>

Il social eating corrisponde all'organizzazione di eventi saltuari tra amici, riservati a chi ha prenotato ed è stato accettato dal cuoco e senza organizzazione imprenditoriale, il cui scopo è esclusivamente quello della socialità. “Questi devono restare di <strong>libero</strong> svolgimento – precisa Gnammo in un comunicato - in ossequio ai <strong>principi costituzionali</strong>, pur mantenendosi nell’ambito della regolarità dal punto di vista fiscale, cosa resa possibile dal funzionamento stesso di Gnammo che prevede pagamenti esclusivamente online e dunque tracciati”.

<strong>...e quelli svolti con regolarità</strong>

Le attività di home restaurant, invece, vengono definite quelle “realtà che organizzano eventi con regolarità”, che si adoperano “affinché anche il rendiconto economico abbia una valenza importante”. Per questa cateogira, “Gnammo crede che sia importante <strong>seguire le normative, a protezione del modello stesso e dei consumatori</strong>, evitando che si creino nuovamente fraintendimenti che penalizzano l’iniziativa dei singoli cittadini, sia essa imprenditoriale che di puro scopo sociale”. Tutti gli utenti che organizzano questi eventi, dunque si devono impegnare a rispettare le normative vigenti, secondo quanto recentemente ribadito dalla rosoluzione del ministero dello Sviluppo economico.

<strong>Il dibattito continua</strong>

Negli ultimi mesi il fenomeno del social eating “è stato oggetto di attenzioni, ma soprattutto, equivoci. La mancanza di una normativa chiara di riferimento (nonostante la risoluzione del ministero dello Sviluppo economico numero 50481 del 10 aprile 2015) e l’esplosione del fenomeno della sharing economy a livello globale, di cui Gnammo è il più importante alfiere italiano, hanno creato un<strong> corto circuito che ha confuso molti</strong>. Per questa ragione Gnammo ha scelto di esporre chiaramente la sua posizione, sia verso i proprio utenti che verso le istituzioni. Se da un lato <strong>proseguono gli incontri con gli organi politici e le associazioni</strong> legate al mondo del food e del turismo, per giungere alla redazione di una normativa che tenga conto delle evoluzioni sociali e tecniche, dall’altro Gnammo ha deciso di gettarne già da ora le basi. E ha deciso di farlo in maniera partecipata e condivisa, come è nella sua essenza”.