Nell'era delle cene vegetariane gourmet e delle spese bio a base di tuberi, cereali, insalate e legumi, qualche onnivoro inizia a manifestare sintomi di disagio. Come si deve comportare chi, di fronte alla scelta convinta di tanti (8 italiani su 100 sono vegetariani o vegani, secondo il rapporto Eurispes per l'anno 2015 ), non ha intenzione alcuna di rinunciare a una bistecca ogni tanto? «Ultimamente esiste la <strong>tendenza a ricercare e promuovere un'alimentazione con pochissima carne</strong>, essenzialmente perché questa si è dimostrata essere nociva, soprattutto per quanto riguarda le patologie tumorali», spiega il dottor <a href="http://giulianoubezio.com/#welcome" target="_blank">Giuliano Ubezio</a>, dietista specializzato nella dietoterapia per soggetti in stato di sovrappeso e obesità, sindrome metabolica, con artrosi e artrite e sportivi.
<h2><strong>Come rispondere quindi al “dilemma dell'onnivoro”?</strong></h2>
È vero che è bene limitare il consumo di carne, ma è possibile mangiarla <strong>rispettando i giusti quantitativi e soprattutto la corretta frequenza</strong>. Prendiamo la canonica unità di misura di ogni dieta che si rispetti: la settimana. A meno che non ci siano particolari patologie, si può consumare carne <strong>una o due volte alla settimana</strong>, il quantitativo è da adattare a ogni individuo in base a diverse variabili, come il genere e il tipo di attività fisica.
<h2><strong style="line-height: 1.5">In una dieta (normocalorica o ipocalorica) come collocare l'assunzione di carne?</strong></h2>
Utilizzando uno schema alimentare che prevede un solo secondo per ogni giornata giornata, da consumare a pranzo oppure a cena. Così si hanno <strong>7 secondi da gestire</strong>: 1-2 volte si consuma carne, 1-2 volte pesce, una volta legumi, una uova e un'altra, per esempio, formaggi magri. E il gioco è fatto.
<h2><strong>Quale tipo di carne è meglio scegliere?</strong></h2>
Bianca, rossa, salumi: non è rischioso mangiarla, purché si rispettino i quantitativi sopra indicati. In generale, però, consiglio di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/ma-la-carne-fa-bene-o-male/">evitare le carni trasformate</a> che, come conferma la notizia diffusa di recente dall'OMS, contengono sostanze nocive che predispongo alla formazione di tumori. Quindi bisogna sempre guardare alla qualità del prodotto: è sempre <strong>meglio mangiare una porzione di filetto</strong> rispetto a un hambuger di vitello anche se di prima scelta, che a sua volta è preferibile rispetto all'insaccato. Il consiglio è quello di optare sempre per la <strong>materia prima non lavorata</strong>, una regola che vale per qualsiasi alimento, non solo per la carne.
<h2><strong> Onnivori molto poco carnivori, per molti un'impresa non semplice</strong></h2>
Il problema è tutto nelle abitudini, sono quelle che vanno cambiate, ma non certo dall'oggi al domani. Chi mangia carne 7 giorni su 7 non potrà eliminarla drasticamente per passare al consumo quasi esclusivo di pesce, per esempio. Cercate di sradicare a poco a poco la routine della cena veloce a base di bresaola o insaccato di tacchino. <strong>Ampliate la scelta di tutte le categorie di alimenti</strong>, mettete in soffitta la pigrizia e ricordatevi che mangiare deve essere un piacere. Ma bando alla sedentarietà: solo per fare un esempio, chi fa attività fisica può concedersi del cioccolato anche due volte a settimana e il dessert del sabato sera.