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La cottura in crosta di sale è il modo migliore per cuocere pesci interi, di grande pezzatura, anche non squamati. Il sale forma infatti un guscio protettivo che lascia la polpa succulenta; quando lo eliminerete, pelle e squame si staccheranno insieme ad esso. Inoltre cuocere con il sale preserva integri tutti i sapori. Perfetti in questa cottura branzini e orate. Un altro ottimo modo per cuocere il pesce è porlo "sul" sale, come se fosse una griglia.  Nella gallery i nostri consigli per una cottura perfetta.