La principessa sul pisello, Cappuccetto rosso, Hansel e Gretel e Pollicino, sono solo alcuni titoli di <strong>favole</strong> dove il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/musei-del-cibo-nel-mondo/" target="_blank">cibo</a> assume un ruolo da <strong>protagonista</strong>, come motore della storia o come elemento di denuncia di soprusi, ineguaglianze e ingiustizie. «Questo accade perché concretamente, quotidianamente e simbolicamente, il cibo sta per sé e per altro, si impasta con significati che hanno a che fare con vita-morte, amore-odio, desiderio-rifiuto, pieno-vuoto – dice <a href="http://rosatiziana.com/" target="_blank">Rosa Tiziana Bruno</a>, sociologa, scrittrice e insegnante –. Il rapporto della fiaba con il cibo è costante: quasi non esistono favole dove non si consumi cibo, dove non si parli di cose da mangiare».

<strong>Perché il cibo è così importante
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Nelle <strong>fiabe</strong> il <strong>cibo</strong> conta perché <strong>manca</strong> e poi miracolosamente <strong>arriva</strong>, perché <strong>sparisce</strong> e si <strong>moltiplica</strong>, perché è <strong>poco</strong> ma si può <strong>dividere</strong> e perché chi ne ha tanto lo tiene per sé. «Nella tradizione fiabesca – continua l'autrice de “I ladri di favole” – il cibo sta alla base di <strong>meccanismi ideologici</strong> molto importanti. Sul piano sociale <strong>rappresenta il denaro</strong>: un tempo chi lavorava veniva ricompensato con una razione di cibo. Intorno al cibo ruotano tante cose: ruota la vita. Dei famosi<strong> tre desideri</strong> fiabeschi, uno, spesso il primo, è qualcosa da mangiare, e non necessariamente rare squisitezze ma cibo per tutti i giorni, pane, polenta, farinata, minestra, zuppa».

Il <strong>cibo</strong> è dunque un <strong>premio</strong>, una <strong>festa</strong>, ma anche un <strong>inganno</strong>, una <strong>prova</strong>, un <strong>incantesimo</strong>. «E la <strong>bocca</strong> è luogo di conoscenza, esperienza, comunicazione – dice Bruno –. Riflettendoci, è proprio così. Il modo in cui ci alimentiamo ci dice quanto siamo liberi, quanto la nostra dignità sia salva o in pericolo».

<strong>Significati nascosti
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In ogni favola il <strong>cibo</strong> assume un significato diverso: «In <strong>“Hansel e Gretel”</strong> è presentato nella sua opulenza, vedi la casetta della strega, ma anche nella sua scarsità là dove le mollichine di pane sono il simbolo della povertà. Attraverso queste descrizioni metaforiche, la fiaba denuncia le conseguenze terribili della fame causata dalla miseria – continua l'esperta –. Nel <strong>“Re del monte d’oro”</strong>, fiaba dei fratelli Grimm, la tavola è luogo di punizione e di incidenti. Per punire la moglie infedele le fa scomparire le vivande, dopo aver indossato un mantello che rende invisibili. In<strong> “Cappuccetto Rosso”</strong> il cibo è il pretesto che dà inizio ad un cambiamento importante: la protagonista si fa corriere di pietanze e cresce incontrando e affrontando il pericolo nel bosco. <strong>“La principessa sul pisello”</strong> rivela la sua sensibilità e nobiltà d'animo proprio misurandosi con un piccolo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/lenticchie-tipi/" target="_blank">legume</a>. Mentre<strong> “Pollicino”</strong> denuncia apertamente il cannibalismo praticato spesso nelle campagne sperdute in caso di carestie».

«Le fiabe sottolineano anche l’importanza che la gastronomia ha nei <strong>giorni di festa</strong> e nelle <strong>grandi occasioni</strong> – conclude la sociologa –. Ogni evento importante è sottolineato da un ricchissimo pranzo, in<strong> funzione propiziatoria</strong>. I pranzi tradizionali prevedono nel menù buoi arrosto, ripieni di anatre e di polli, ciambelline e maritozzi. Vengono raccontate<strong> sfide gastronomiche</strong>, durante le quali si mettevano alla prova le disponibilità finanziare dei protagonisti e le loro capacità fisiche (chi mangia di più). La fiaba ci spiega che un pranzo non è un semplice atto con cui ci si alimenta, ma è un linguaggio. Le pratiche alimentari, i sistemi di nutrizione, le maniere a tavola costituiscono un modo di esprimersi attraverso il quale tradurre le proprie inclinazioni fondamentali e rivelare le proprie segrete contraddizioni».