Che sia il cenone della vigilia o il pranzo del 25, l'antipasto di Natale è spesso una bella preoccupazione.<strong> Cosa fare per stupire ospiti e familiari, senza togliere il calore della tradizione?</strong> Nessun problema: basta ricorrere alla fantasia e agli i<strong>ngredienti di stagione</strong>. Un classico, ad esempio, è costituita dall'<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/insalata-di-rinforzo/">insalata di rinforzo napoletana</a></strong>, da sempre un contorno che però, vista la ricchezza dei cenoni e dei pranzi di oggi, può essere traslocata tranquillamente all'antipasto. Uno stuzzichino tira l'altro. Rimanendo in tema di antipasti tradizionali, interessanti anche i <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/cavolfiore-fritto-2/">cavolfiori fritti</a></strong>, tipici della cucina abruzzese e calabrese. O le<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/le-alghe-nella-cucina-italiana/"> zeppoline con le alghe</a></strong>, altra squisitezza della cucina partenopea. Ma proviamo a rivisitare la tradizione: ecco 10 idee per iniziare bene il Natale a tavola

<strong>Quiche al salame piccante</strong>

A proposito di <strong>Calabria</strong>: perché non mettere il salamino piccante o la 'nduja in una golosa quiche, per un piatto tutto mediterraneo? La torta salata viene farcita con un ripieno di <strong>ricotta, pomodorini, salamino piccante, origano, olive e olio extravergine d'oliva</strong>. Ma attenzione: il rischio è che il suo gusto “cannibalizzi” il resto del pranzo...

<strong>Crostini con stracchino e salsiccia</strong>

I crostini di fegato <strong>toscani</strong> sono un classico dell'antipasto misto all'italiana. E tutto l'anno. Ma noi vi proponiamo una variante interessante: i crostini con salsiccia e stracchino. Dopo aver grigliato leggermente il pane, basta farcirlo con stracchino e salsiccia sbriciolata e metterlo in forno per qualche minuto.

<strong>Fasolari gratinati</strong>

Ottimo antipasto per ogni cenone, i fasolari dell'<strong>Alto Adriatico</strong> possono essere un'idea davvero originale: i gusci vanno riempiti con<strong> pangrattato, aglio, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, vino bianco, pepe e prezzemolo</strong>. E poi cotti in forno.

<strong>Tronchetto di Natale salato</strong>

Il nome richiama il famoso dolce francese, ma ovviamente è tutt'altra cosa: prendete delle fette di <strong>pane per tramezzini</strong>, cospargetela di<strong> insalata capricciosa e maiones</strong>e e poi arrotolateli dandogli la forma di tronchetto. Un antipasto veloce e davvero furbo! Un po' come delle fette di tramezzino a forma di albero di Natale...

<strong>Lasagne cupcake</strong>

Mettere la lasagna emiliana nell'antipasto? Si può, ritagliando le lasagne a quadrucci e componendovi degli scenografici <strong>cestini</strong>. E condendoli con sugo di<strong> pomodoro, besciamella e salsiccia.</strong>

<strong>Involtini di speck e formaggio</strong>

Fette di speck dell'<strong>Alto Adige</strong> arrotolate e riempite con un bastoncino di <strong>Asiago</strong> ed <em>erba cipollina</em>. Scaldate in forno o sulla piastra. Esiste un antipasto più semplice e, al tempo stesso, stuzzicante?

<strong>Gamberoni all'arancia</strong>

Piatto raffinato e mediterraneo: occorre tagliare l'<strong>arancia a fette</strong>, con tutta la buccia, e cuocerle leggermente nel burro. Poi, una volta tolte, i <strong>gamberoni</strong> sgusciati si fanno cuocere in padella con <strong>Cointreau, erba cipollina, succo d'arancia e sale</strong>. E poi si dispongono i gamberoni sulle fette d'arancia a mo' di crostino. Da provare!

<strong>Panettone gastronomico</strong>

Il più classico dei dolci natalizi milanesi esiste anche in <strong>versione salata, tutto da farcire</strong>. Ne esistono già pronti: basta tagliarlo in una serie di dischi di pasta alti circa un centimetro, dividerli in due e poi passare alla farcitura, passandovi prima del burro. E qui scatta la fantasia:<strong> fantasie di salumi, salmone affumicato, gamberetti con salsa cocktail, strati al formaggio con crema di taleggio, gorgonzola e crescenza. </strong>E poi ancora<strong> patè di olive, pomodori secchi, verdure grigliate, noci, insalata russa, pesto, besciamella, sottoli, sottaceti</strong>. Una vera “torre” di gusto!

<strong>Barchette di radicchio</strong>

Il radicchio rosso di Treviso o l'indivia belga possono essere utilizzati per scenografiche “barchette”. L'equipaggio? <strong>Mozzarella, acciughe e rucola</strong>. E si può ricorrere anche alla <strong>bufala</strong>.

<strong>Cestini di parmigiano</strong>

In tavola fanno sempre il loro effetto. Ma ciò che contengono non va affatto sottovalutato: non accontentatevi della solita <strong>insalatina</strong>, ma arricchiteli con fette di <strong>salumi e formaggi, funghi</strong> e perché no, ricorrete anche a dell'<strong>uovo con del tartufo nero di Norcia</strong>!