Prozioni: 4

Tempo totale: 75

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 1 kg patate - 400 g cime di arpa pulite - 250 farina pi un po' - 180 g porro pulito - 35 g pomodori secchi sottolio - capperi sotto sale - grana grattugiato - noce moscata - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 1 kilogrammi patate|400 grammi cime di rape|250 grammi farina pi un po'|180 grammi porro pulito|35 grammi pomodori secchi sott'olio|capperi sotto sale|noce moscata|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mettete a lessare le patate; poi sbucciatele, passatele ancora calde e impastatele con la farina, un pizzico di sale, un cucchiaio scarso di grana e una grattata di noce moscata. Dividete limpasto in pezzi, modellandoli in filoncini che taglierete a pezzetti, lavorando sulla spianatoia infarinata. Passate poi i pezzetti sui rebbi della forchetta formando gli gnocchetti. Preparate il condimento mentre lessano le patate: lavate accuratamente mezzo cucchiaio di capperi. Lessate per 10' le cime di rapa, scolatele e sminuzzatele. Tagliate a rondelle il porro e rosolatelo in 3-4 cucchiai di olio, unite poi i capperi e le cime di rapa. Mescolate e lasciate insaporire per un paio di minuti. Lessate gli gnocchetti in acqua bollente salata, scolateli con la schiumarola appena tornano a galla, versandoli direttamente sulle cime di rapa, ancora sul fuoco. Mescolate delicatamente, unite i pomodori secchi a filetti e, volendo, grana grattugiato.

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