Petaloso. Mai come in questo caso il neologismo coniato qualche settimana fa – e già abusatissimo – è stato più azzeccato per descrivere <strong><em>Un fiore nel piatto</em></strong>, il <strong>concorso gastronomico di Darfo Boario Terme</strong> che impegna i ristoratori nella ricerca di piatti a base di fiori ed erbe spontanee.

Nella terza edizione hanno gareggiato <strong>21 ricette creative</strong>, ispirate alle erbe e ai fiori rigorosamente camuni, tra cui sono stati eletti quattro piatti per comporre il <strong>“menù floreale 2016”</strong>: insalata di baccalà con spinacino e petali di cipolla di Tropea, crumble alla paprika dolce e maionese di prezzemolo della Trattoria La Curt di Artogne; Calsù con strisec del Ristorante Giardino di Breno; Luccio in carbone del Ristorante Le Antiche Rive di Salò; Cremoso di riso integrale e strisec (silene) con croccante al cioccolato bianco e salsa alle fragole di bosco del Ristorante Sloppy &amp; Go di Rogno.

Un antipasto, un primo, un secondo e un dessert che verranno presentati e premiati durante la <strong>Cena di Gala del 9 maggio</strong>, realizzata dagli chef vincitori alla Scuola Alberghiera Olivelli-Putelli di Darfo in occasione della rassegna florovivaistica <strong><em>Darfo Boario Terme in Fiore</em></strong>, in programma <strong>sabato 30 aprile e domenica 1 maggio</strong>.
Il verdetto d'autore è stato affidato alla giuria guidata dal conduttore televisivo e guru della gastronomia <strong>Edoardo Raspelli</strong>, coadiuvato dalla modella attrice Maura Anastasìa, da Anna Vaglia dell'Associazione Sommellier, Cristian Spagnoli - vincitore del Global Chef Challenge - Giuseppe Dada, quality director di Ferrarelle Spa, dal dirigente scolastico Antonino Floridia e dagli insegnanti Ivan Dossi e Salvatore D'Urso.

«Questo concorso – ha spiegato Edoardo Raspelli - è una vetrina importante per i ristoratori, e lo dimostra la richiesta di partecipazione costantemente in crescita. Mi piace l'abbinamento tra la rassegna florovivaistica al Parco delle Terme, che richiama ogni anno decine di migliaia di persone, e questa iniziativa che mette in risalto le eccellenze del territorio. Tutti i piatti proposti erano molto buoni, senza forzature, dai profumi equilibrati e non aggressivi. Auspico che "Un fiore nel piatto" coinvolga in futuro chef provenienti anche da altre province: sarebbe un modo per ampliare la conoscenza e andare alla scoperta di altre realtà e di altri prodotti».