A Siena lo hanno soprannominato “<strong>il ristorante degli orrori</strong>”. Più sobriamente, potremmo definirlo come la prova che<strong> le “cucine da incubo”, purtroppo, esistono anche da noi</strong>. E chissà se lo avranno pensato anche i <strong>Carabinieri</strong> che hanno sequestrato un ristorante di <strong>Chiusdino</strong> (Siena), in cui i militari hanno trovato <strong>cibo conservato in contenitori maleodoranti, carni in stato di putrefazione, verdure marcite, escrementi di topi e di piccione, bevande scadute da anni, sporcizia incrostata sui piani di lavoro in cucina</strong>. Di sicuro, sappiamo cosa avranno pensato della cucina italiana i numerosi <strong>turisti stranieri </strong>che frequentavano il ristorante.
<h2>Cibo putrido, lavoro nero</h2>
Il proprietario del locale è stato denunciato per numerose violazioni, mentre i gestore è stato <strong>arrestato</strong> perché trovato in possesso di grosse quantità di sostanze <strong>stupefacenti</strong>. I militari dei <strong>Nas</strong> hanno riscontrato carenze igienico-sanitarie tali da elevare contravvenzioni per un importo pari a circa 8mila euro, mentre i Carabinieri del <strong>Nil</strong> (Nucleo ispettrato del lavoro) hanno elevato contravvenzioni per oltre 7mila euro, riscontrando la presenza di due lavoratori in nero che svolgevano diverse mansioni comprese quelle della manipolazione dei cibi. Il proprietario del ristorante, un uomo di 75 anni di Monteriggioni (Siena), è stato denunciato per le violazioni in campo sanitario, avendo creato un<strong> potenziale pericolo per la salute pubblica</strong> attraverso la somministrazione di cibi e bevande mal conservate.
<h2>Casi in aumento</h2>
Un caso isolato? Forse. Ma allora come leggere la notizia apparsa lo scorso 31 ottobre sulla <em>Gazzetta di Modena</em>, in cui gli operatori della <strong>disinfestazione</strong> sostengono che “rispetto al 2014, nel 2015 abbiamo avuto un <strong>incremento del 15% di servizi effettuati nei pubblici esercizi</strong>”? E che questi interventi avvengono dopo che “i gestori, dopo avere avuto la visita dell’<strong>Usl</strong>, ci chiamano per risolvere i problemi”? Sentite il disinfestatore: “Ristoranti, bar, kebab, pizzerie. Non c’è distinzione per quanto riguarda i problemi igienici che, secondo i nostri dati, riguardano, a diversi livelli, <strong>almeno il 30-40% dei locali</strong>. Certo - continua - vi sono esercizi con colpe lievi, altri invece si trovano in condizioni penose e rappresentano un vero pericolo per la salute pubblica”.
<h2>La blatella germanica</h2>
Il nemico più insidioso? La<strong> blatella germanica</strong>, un piccolo scarafaggio che si insinuerebbe negli alimenti durante il passaggio da un magazzino all’altro. Una specie che risulta essere portatore di numerosi <strong>microrganismi</strong> <strong>patogeni</strong>. Secondo molti esperti la blatella può portare in cucina la <strong>salmonellosi</strong>. Episodi di <strong>dissenteria</strong> accertati in persone che avevano mangiato in luoghi pubblici (ristoranti o self service con scarsa igiene) a volte non sono imputabili al cibo non fresco o in qualche modo avariato, bensì alle 'blatte' che durante i loro<strong> trasferimenti notturni</strong> trasportano sui cibi non protetti o sulle stoviglie gli entero batteri, agenti di tossinfezioni e intossicazioni alimentari. Dunque, oltre ai casi estremi delle “cucine da incubo”, l'attenzione all'igiene, nei ristoranti, non è mai troppa...