Alzi la mano chi non ama le lasagne. Siete tutti rimasti con il braccio abbassato, vero?

Le lasagne sono un primo piatto di quelli che danno soddisfazione. ne mangi una bella porzione abbondante e sei felice. Un primo ricco di sapore, di ingredienti, di profumi a cui difficilmente si riesce a dire di no.

Un comfort food all’italiana che ha origini emiliane, ma che ormai è stato rivisitato un po’ in tutte le regioni e anche fuori dal nostro paese, ma è meglio non pensarci!

Preparare le lasagne in casa è un gesto di vero amore perché la ricetta prevede molti passaggi, lunghi e laboriosi e tanta pazienza soprattutto se avete intenzione di preparare anche la pasta.

L’errore è concesso perchè il piatto è effettivamente abbastanza complesso e la perfezione è sempre difficile da raggiungere.

Possiamo però darvi qualche suggerimento per evitare gli errori più comuni.

Pasta homemade

Se volete farla in casa stendetela piuttosto sottile e fatela bollire in acqua con un filo di olio per evitare che si attacchi agli altri fogli, oppure bollite un foglio alla volta e poi una volta scolato mettetelo in acqua fredda.

Pasta comprata
Se comprate una pasta all’uovo fresca il procedimento è lo stesso della pasta fatta in casa. Se comprate i fogli confezionati e secchi allora dovete assolutamente condirli per bene non lasciando scoperto nemmeno un angolo.

Condimento

Il condimento non deve essere né troppo né troppo poco. Se ne mettete tanto tra uno strato e l’altro non otterrete mai fette perfette, al contrario mangerete solo pasta.

Salse, creme e sughi

Non mettete pezzettino di verdura o di carne grandi all’interno delle lasagne per lo stesso motivo detto in precedenza. Per ottenere una fetta perfetta il condimento deve essere tagliato finemente o addirittura cremoso.

Carta forno
Se utilizzate la carta forno poi ricordate di eliminarla una volta cotta la lasagna altrimenti si inumidirà e rovinerà la base. Meglio imburrare una pirofila da forno o sporcarla con besciamella o sugo.

Besciamella

Non esagerate con la besciamella che è un in gradiente necessario in molte ricette soprattutto perché da consistenza al sapore, ma se troppo può rovinare il piatto.

Cottura

Le lasagne vanno cotte per almeno 45 minuti in forno caldo a 180°, ma dipende anche molto dalla quantità di strati. Per evitare che si cuociano troppo in superficie e per niente al centro, a metà cottura copritele con della carta argentata.

Gli angoli

Soprattutto se usate la pasta comprata secca, dovete fare attenzione alla cottura degli angoli. Copriteli bene con il condimento e aggiungete un filo di acqua o di latte per ammorbidirli una volta in forno.

Verdure &amp; Co.

Ovviamente, sembra scontato dirlo, ma se utilizzate carne o verdure nel condimento dovete necessariamente cuocerle prima. Le verdure possono essere anche semplicemente sbollentate, ma inserite nel condimento da ride è molto rischioso.

Non mangiatele subito
Si sa che a pasta al forno così come una buona parmigiana di melanzane, va lasciata riposare. Non potete pensare di mangiarla appena sfornata…anzi è più buona il giorno dopo!