Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 550 g 4 tranci di merluzzo fresco - farina Ò burro Ò senape Ò aglio Ò rosmarino - noce moscata Ò cannella in polvere - vino bianco secco - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: farina|burro|senape|aglio|rosmarino|noce moscata|cannella in polvere|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Spalmate i tranci di merluzzo con un velo di senape, poi infarinateli leggermente. soffriggete delicatamente in padella con 4 cucchiai di olio uno spicchio di aglio sbucciato, per 2-3, poi eliminatelo e dorate nellolio i tranci di pesce, per 1 per lato. Profumate quindi con un rametto di rosmarino sfogliato e tritato finissimo, un pizzico di noce moscata e un pizzico quasi impercettibile di cannella. Salate, distribuite su ogni trancio qualche fiocchetto di burro, irrorate con mezzo bicchiere di vino. Abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e cuocete per 6-7. Togliete il coperchio e completate la cottura in altri 3, bagnando il pesce con il suo sugo. Servite accompagnando a piacere: noi abbiamo scelto patate bollite e schiacciate con burro, sale e prezzemolo.

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Step: copertina del giugno 1969

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