Prozioni: 0

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 850 g gattuccio - 500 g zucca senza semi - 250 g topinambur - 1 barbabietola cotta - colatura di alici - zucchero - aceto - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi zucca senza semi|250 grammi topinambur|1 barbabietola cotta|colatura di alici|zucchero|aceto|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Dividete la zucca, ben lavata, in 8 pezzi; torniteli senza eliminare la buccia. Pelate i topinambur. Tornite la barbabietola e i topinambur in pezzi grandi come quelli di zucca. Rosolate la zucca e i topinambur in 2 cucchiai di olio; quando avranno preso colore, bagnateli con un mestolino di acqua e portateli a cottura; aggiungete poi la barbabietola, che deve solo scaldarsi, salate e infine spegnete. Spellate e spinate il gattuccio (otterrete circa 650 g di polpa). Dividetelo in 12 pezzi e montate 4 spiedi. Scaldate in padella un cucchiaio di olio e rosolatevi gli spiedi per 3' per lato. A cottura ultimata spegnete il fuoco, conditeli con un filo di colatura di alici, un pizzico di zucchero e una goccia di aceto e serviteli con le verdure.

Foto: /2013/2013_02/02201305601

Step:

Foto step: