Basta chiedere in giro di "quel posto a Barberino" di cui non molti ricordano il nome, ma le mangiate di carne quelle sì. Ecco, è il Cavallino Bianco. Un posto festoso, con cui schivare la ristorazione on the road e mettere le gambe sotto al tavolo per una proverbiale costata di bufalo alla brace o primi sostanziosi. Ci si incontra la più varia umanità, VIP inclusi, e tutti quelli che fanno tanto avanti e indietro sulla Milano-Roma.
<h3>Vista benzinaio, un’oasi</h3>
La location è pratica, non sicuramente suggestiva: all'uscita dello svincolo di Barberino del Mugello, , luogo di corse automobilistiche, di ingorghi autostradali, in un'osteria sterminata, di quelle che accolgono viaggiatori di passaggio e i locals per il pranzo della domenica con il panorama di una stazione di servizio. Dalla sua, l’ampio parcheggio, un centinaio di posti a sedere per cui c’è sempre posto, arredo semplice e rustico.

L’antica osteria nasce come stazione di posta, quando i viandanti che transitavano tra Firenze e Bologna, e viceversa,  sostavano per rifocillarsi e pernottare prima di intraprendere il viaggio di traversata nell’appennino Tosco-Emiliano, e non molto è cambiato. Caotico nelle giornate di piena, gioioso quando si incrocia un matrimonio (frequenti, se il cibo deve venire prima di tutto). Si mangiano "bistecche, selvaggina e cucina toscana" recita l'adagio scelto per descrivere il menù, ed è una descrizione semplice ma ficcante.

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<h3>Tutta la "leggerezza" della cucina toscana</h3>
Antipasti di salumi e formaggi toscani serviti con polenta, crostini o coccoli fritti. Pasta e fagioli, ribollita, ragù di selvaggina e tutto il repertorio toscano, in più i ravioli di patate alla mugellana, tipici del luogo. Carne alla griglia (incluso piccione, coniglio e bufalo a seconda - occasione per provare qualcosa di non scontato), bistecca alla fiorentina (un must) fritto di carne (meglio guardare come esce dalla cucina, a volte é divino, a volte è un mattone), tagliate. In stagione, un tripudio di carciofi e di funghi. Niente di che i dolci, ma francamente arrivarci è davvero un’impresa anche perché si spendono sui 35€, incluso un caffè doppio più che necessario per rimettersi alla guida.

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<em><strong>Osteria del Cavallino Bianco</strong></em>
<em> Barberino di Mugello (FI) </em>
<em> <a href="http://www.osteriadelcavallinobianco.com">www.osteriadelcavallinobianco.com</a></em>