Prozioni: 8

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 700 g fesa di tacchino - 400 g patate - 200 g funghi porcini - 200 g funghi finferli - 60 g grana grattugiato - alloro Ò santoreggia Ò scalogni - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 700 grammi fesa di tacchino|400 grammi patate|200 grammi funghi porcini|200 grammi funghi finferli|60 grammi grana grattugiato|alloro|santoreggia|scalogni|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Lessate le patate in acqua salata, partendo da freddo, con un cucchiaino di grani di pepe e 2 foglie di alloro per 30-40. pulite intanto i porcini e i finferli, tagliateli a tocchetti e saltateli in padella con uno scalogno a lamelle e un filo di olio per 6-7. Scolate le patate, pelatele e schiacciatele; conditele con il grana, un ciuffo di santoreggia spezzettato, sale e pepe e mescolatele; aggiungete anche i funghi ottenendo il ripieno per la carne. Aprite a libro il pezzo di fesa, stendetelo in uno strato uniforme e battetelo con il batticarne, per assottigliarlo in modo omogeneo. Farcitelo con il ripieno, poi arrotolatelo ottenendo una sorta di salame. Legate larrosto con lo spago da cucina, in modo che il ripieno non fuoriesca, appoggiatelo su una teglia coperta con carta da forno, ungetelo bene di olio e salatelo. Tagliate a metÊ 5-6 scalogni, senza sbucciarli, e contornate con essi larrosto, aggiungete qualche rametto di santoreggia e infornate a 190 ¡C per 40 circa.

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