Prozioni: 20

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 460 g 2 rotoli di pasta sfoglia - 400 g lenticchie decorticate - 200 g cioccolato fondente 55% - 150 g panna fresca - 15 g burro - zucchero a velo - zucchero di canna - confettura di albicocche - farina - sale

Ingredienti: 460 grammi rotoli di pasta sfoglia|400 grammi lenticchie decorticate|200 grammi cioccolato fondente 55%|150 grammi panna fresca|15 grammi burro|zucchero a velo|zucchero di canna|confettura di albicocche|farina|sale

Preparazione: Raccogliete le lenticchie in una casseruola con 900Êg di acqua, 3Êcucchiai di zucchero di canna e un pizzico di sale. Portate sul fuoco e da quando si leva il bollore coprite e cuocete finch non avranno assorbito tutta lacqua (ci vorranno 8-10). Spegnete, coprite e fate raffreddare. Frullate le lenticchie in crema e dividetela a metÊ: una parte la userete per la ricetta dei Tartufini di lenticchie e cioccolato bianco, che trovate poco pi avanti. Spalmate un foglio di pasta sfoglia di confettura, poi coprite con il secondo foglio di pasta, spolverizzate la superficie con poca farina e zucchero di canna, stendete delicatamente con il matterello e con il tagliapasta liscio ritagliate una ventina di rettangoli (5x10Êcm) o di triangoli. Accomodate i rettangoli su una o pi placche foderate di carta da forno. Infornate a 200Ê¡C per 12. Sfornate e lasciate raffreddare (sfoglie). Intiepidite la panna. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel forno a microonde, poi, fuori del fuoco, unite la panna e infine il burro. Mescolate fino a ottenere un composto liscio e lucido (ganache). Aprite a metÊ le sfoglie, farcitele con poca confettura, la ganache e la crema di lenticchie. Spolverizzate di zucchero a velo e servite subito.

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