<em>Il tema è stato affrontato a Roma durante il Gluten Free Day. Molti iniziano questa dieta senza aver fatto dei controlli</em>

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La notizia è abbastanza fresca e arriva direttamente da Roma, dalla terza edizione del <strong>Gluten Free Day</strong>: in Italia sono in aumento le persone che decidono di attenersi ad una <strong>dieta senza glutine</strong>. E la maggior parte arriva a questa decisione pur senza essersi mai sottoposti ad accurati esami diagnostici e senza essere celiaci.

<strong>Un vero e proprio boom, ma pochi controlli medici</strong>

A rivelarlo dal palco del Palazzo dei Congressi di Roma, sono stati gli esperti che si sono dati appuntamento per una serie di eventi scientifici e sociali che per due giorni hanno animato il dibattito sulla dieta gluten-free. Durante la convention è emerso che in Italia c’è un vero e proprio boom di persone che eliminano il glutine dalla propria alimentazione perché ritengono di essere in qualche modo <strong>affetti</strong> da situazioni cliniche riconducibili alla sua ingestione. Il problema, però, è che secondo i dati raccolti molti iniziano <strong>diete fatte in casa</strong> senza un serio esame diagnostico che renda necessario tali modifiche al proprio regime alimentare. Anche in considerazione del fatto che nel Belpaese <strong>solo l’11% della popolazione sarebbe colpita da patologie</strong> legate alla sensibilità al glutine, qualcosa di diverso rispetto alla celiachia o all’allergia da tale proteina.

<strong>Celiachia e sensibilità al glutine: un po' di chiarezza</strong>

La sensibilità al glutine, infatti, è un disturbo alimentare ancora sotto la lente di ingrandimento degli esperti e, stando a quanto emerso durante la rassegna capitolina, attualmente si corre il rischio di <strong>sovrastimare</strong> il problema. Secondo il prof. Italo De Vitis, presidente del comitato scientifico <strong>AIC Lazio</strong> e specialista in gastroenterologia ed endoscopia digestiva al Policlinico Gemelli di Roma, “in relazione al problema della sensibilità al glutine non celiaca, ad oggi non si possono dare risposte sicure. Gran parte del mondo scientifico crede alla sua esistenza, ma molti autorevoli ricercatori, da anni impegnati a <strong>indagare</strong> il problema delle patologie glutine-correlate, restano scettici. Sta di fatto che per quanto esista qualche sospetto sostenuto da studi scientifici, anche di scuole italiane, ancora non esiste la prova certa della sua esistenza”. In altre parole, le patologie che clinicamente sono correlabili al glutine sono la celiachia e l’allergia al grano, documentabile tramite esame allergologico e trattabile con dieta da esclusione e talvolta con assunzione di farmaci. La sensibilità al glutine non celiaca è invece una condizione caratterizzata dalla presenza di segni clinici, carenza di ferro e calcio, stanchezza cronica o difficoltà di concentrazione che in realtà non sono attribuibili alla celiachia. E neanche all’allergia al grano. Eliminare il glutine dalla propria dieta può pertanto diventare una <strong>moda</strong> che, se non si ha alcuna ragione medica per farlo, può portare ad una vera e propria psicosi ingiustificata.

<strong>Controindicazioni</strong>

Se non si è malati di celiachia, insomma, passare a una dieta senza glutine può essere controproducente, perché, ad esempio, prodotti da forno alternativi come biscotti e merendine hanno spesso maggiori quantità di <strong>grassi</strong> e di zuccheri per sopperire alla mancanza del glutine, che rende più elastici e morbidi gli impasti. E ciò comporterebbe il rischio concreto di <strong>un’alimentazione sbilanciata</strong> con conseguenze per la salute, soprattutto nelle persone che hanno già altri problemi come forme di diabete o l’essere sovrappeso. Inoltre, da un punto di vista extra medico, sedersi a tavola con una sorta di fobia dal cibo avrebbe di sicuro effetti controproducenti per il benessere non soltanto fisico della gente. Prima di arrivare a decisioni così drastiche, insomma, sarebbe sempre più opportuno <strong>rivolgersi a degli esperti</strong> ed effettuare tutte le analisi del caso.