<strong>Chef, camerieri e addetti al servizio di sala</strong> di tutta Italia, unitevi. Anzi, <strong>candidatevi</strong>. “Ormai lo sapete tutti: a Bologna c’è un nuovo progetto firmato <strong>Bruno Barbieri</strong>! Se pensi di essere pronto per lavorare con noi, scrivi a<strong> progettobologna2016@gmail.com</strong> inviando il tuo curriculum. Bella Storia!!!”. Con questo post su Facebook, lo scorso 6 aprile, lo chef Bruno Barbieri nato a Medicina (Bologna) nonché star di MasterChef ha annunciato il suo prossimo <strong>sbarco a Bologna</strong>. Con un nuovo ristorante. “Il progetto – come riportato dal quotidiano <em>Repubblica</em> - dovrebbe essere quello di un ristorante in <strong>via Murri</strong>, nei locali dell'<strong>Antica trattoria dello Sterlino</strong> che ha chiuso a giugno dello scorso anno. L'iniziativa per ora non ha trovato conferme, ma intanto l’annuncio di lavoro dello chef stellato ha già creato attese e acceso molte speranze”. Soprattutto a giudicare dalla valanga di autocandidature che già si vedono sulla pagina <strong>Facebook</strong> dello chef. Certo è che, se venisse confermata l'ipotesi dell'ex Sterlino, non è assurdo pensare che Barbieri intenda tornare alla cucina tradizionale, magari rivisitando una vecchia trattoria degli anni '60, mettendo da parte per un attimo i virtuosismi dell'alta cucina.
<h2>Ritorno alla tradizione</h2>
Ma il giudice di <em>MasterChef</em> non sarà solo: con lui - aveva svelato negli scorsi mesi – dovrebbe esserci un giovane chef bolognese, <strong>Daniele Simonetti</strong>, con cui aveva condiviso l'avventura del ristorante Cotidie a <strong>Londra</strong>. Bologna sarà solo il punto di partenza per un progetto più vasto: si partirà da qui per far nascere un brand italiano che farà il giro del mondo, aveva svelato Barbieri in una videointervista. “Sarà una bella storia ma devo stare zitto - aveva detto a dicembre - perché questi tre – e cioè gli ineffabili<strong> Carlo Cracco, Joe Bastianich e Antonino Cannavacciuolo</strong> - poi mi copiano. Pensate che Joe - Bastianich, ovviamente - ne apre uno al secondo, ed è capace ora di farlo anche a Bologna. Sì, comunque, torno nella mia città con una cucina bolognese ma non troppo. Qualcosa farò. Speriamo bene”. Aggiungendo, poi, che “<strong>non sarà un ristorante nel senso tradizionale del termine, né un’osteria o una trattoria. Penso a un concept completamente diverso</strong> rispetto a quello che la gente può aspettarsi, è la voglia di fare ricerca comunque legandomi alla tradizione. La cucina sarà abbastanza bolognese ma non troppo”.
<h2>E i tortellini muoiono nel brodo</h2>
Certo è che “la Traturi dal Sterlein” non è un posto qualsiasi a Bologna: rifugio per gli amanti di gran bolliti misti, esiste almeno dal XVII secolo, quando in realtà era una<strong> stazione di cambio dei cavalli</strong> per i viandanti diretti verso il <strong>Passo della Fut</strong>a e il vicino Granducato di Toscana. Vi soggiornò anche <strong>Goethe</strong> nel suo celebre <em>Viaggio in Italia</em>. Una storia che oggi potrebbe tornare a vivere grazie al nuovo progetto di Barbieri. Logico, dunque, che Barbieri ricorra alla tradizione: “I <strong>tortellini</strong> ci saranno sempre e sempre moriranno nel brodo”, ha anticipato Barbieri. Mentre, visti i precedenti di <em>MasterChef</em>, sarà meglio che gli aspiranti siano preparati nella realizzazione della <strong>besciamella</strong>. L'apertura del locale dovrebbe avvenire, stando alla stampa locale, nel mese di <strong>maggio</strong>.