“Bere tanta acqua”. Ci risiamo con i consigli ovvi dell'estate. Eppure, dietro la scelta del tipo di acqua giusta, c'è un mondo di fattori da considerare. Primo, la<strong> quantità giusta giornaliera</strong>. Un fattore variabile in base al sesso, all'età, agli stili di vita. I nutrizionisti sono comunque concordi nell'indicare, come minimo,<strong> 2,5 litri d'acqua al giorno per gli uomini e 2 per le donne</strong>. E comunque mai scendere sotto gli 1,5 litri. Nelle diete, poi, bere tanta acqua aiuta a contrastare la ritenzione idrica. Non solo: aiuta anche la regolarità intestinale, vista la maggiore quantità di fibre derivante dalle tante verdure che di solito un regime ipocalorico prescrive.
<h2>Naturale o frizzante?</h2>
E poi, la scelta delle scelte: naturale o frizzante? Alzi la mano chi non ha mai avuto un dubbio fantozziano di fronte a grossi quantitativi di acqua con le bollicine. In realtà, non c'è alcuno studio che sconsiglia l'acqua frizzante a favore di quella naturale. Sono assolutamente <strong>equivalenti</strong>. Tuttavia, ci sono dei <strong>casi in cui è meglio non esagerare con l'acqua frizzante</strong>: i <strong>bambini</strong>, ad esempio, già alle prese con altre bibite gasate; e chi soffre di<strong> gastriti, meteorismo e reflusso acido.</strong>
<h2>Occhio al sale</h2>
Altro elemento assai reclamizzato, la presenza di <strong>sodio</strong>, che provoca un aumento della <strong>pressione</strong> e quindi  - tra le altre conseguenze – proprio una maggiore richiesta d'acqua. Quindi è vero, servono <strong>acque povere di sodio</strong>. Ma tutte le acque <strong>oligominerali</strong> hanno un bassissimo contenuto di sodio: quindi, se a causa della pressione o di altre patologie si intende agire sull'alimentazione, molto meglio controllare l'utilizzo di sale da cucina e soprattutto abbattere il consumo di cibi salati.

<strong>Per neonati per chi soffre di osteoporosi</strong>

C'è poi tutto il capitolo delle acque ricche di <strong>calcio</strong>. Sono importantissime per i neonati e per chi soffre di osteoporosi. Nelle <strong>diete ipocaloriche</strong>, poi, aiutano a compensare il minor apporto di calcio dovuto alla riduzione dei latticini che esse, solitamente, comportano. Ma ci sono anche le <strong>controindicazioni</strong>: alcuni studi, in particolare, le sconsigliano in caso di <strong>calcoli</strong> o problemi renali.

<strong>Il residuo fisso</strong>

Bene. Ma, in definitiva, quali sono i parametri da valutare sull'etichetta per scegliere l'acqua giusta? Una prima discriminante è costituita dal <strong>residuo fisso, ossia la quantità di sali disciolti in un litro di acqua</strong>. In questo senso le acque si distinguono in<strong> minimamente mineralizzate</strong> se è inferiore a 50 mg/l (di solito le utilizzano le persone che soffrono di calcoli renali); <strong>oligominerali o leggermente mineralizzate</strong> se il residuo fisso è compreso tra 50 e 500 mg/l (caratteristica che favorisce la diuresi e la diminuzione del sodio in eccesso); <strong>medio minerale</strong> se il residuo fisso è compreso tra 500 e 1000 mg/l; e <strong>particolarmente ricca di sali</strong> se è superiore a 1000, categorie queste ultime a cui appartengono le acque ricche di calcio adatte ai neonati per diluire il latte artificiale in polvere.

<strong>Occhio anche ai floruri</strong>

Tra i minerali elencati nella tabella riportata in etichetta, occorre fare attenzione soprattutto alla presenza di<strong> nitriti e nitrati</strong>. Due sostanze che, se presenti in quantità elevate, possono essere sinonimo di inquinamento (derivante soprattutto dai fertilizzanti utilizzati in agricoltura): per i nitrati, in particolare, il<strong> limite di legge</strong> è piuttosto elevato, pari a <strong>45 mg/l</strong>. Ma le acque minerali migliori presenti in commercio hanno un livello di nitrati molto inferiore: la legge stessa, se l'acqua è utilizzata per l'alimentazione dei neonati, prevede che tale valore non debba superare i <strong>10 mg/l</strong>. Meglio, dunque, scegliere acque minerali che rispettino quest'ultima soglia. Molto stringente, invece, il limite per i <strong>nitriti</strong>, sostanze potenzialmente tossiche il cui limite legale è di 0,02 mg/l (nelle acque migliori non sono nemmeno presenti). Occhio anche ai <strong>floruri</strong>, che possono risultare dannosi oltre un certo limite, visto che anche qui la legge ammette un valore massimo di 5 mg/l per gli adulti e di 1,5 per i bambini (meglio, dunque, attenersi a quest'ultimo limite); e all'<strong>arsenico</strong>, elemento potenzialmente cancerogeno ammesso fino alla soglia - bassissima – di 10 microgrammi al litro.