Prozioni: 6

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 3 dischi di pasta sfoglia da 230 cad. - 500 g latte - 150 g zucchero semolato - 100 g panna fresca - 40 g amido di mais - 35 g pasta di pistacchio - 5 tuorli Ò zucchero a velo Ò vaniglia

Ingredienti: 3  dischi di pasta sfoglia da 230 cad.|500 grammi latte|150 grammi zucchero semolato|100 grammi panna fresca|40 grammi amido di mais|35 grammi pasta di pistacchio|5  tuorli|zucchero a velo|vaniglia

Preparazione: 1 bucherellate la sfoglia con lapposito attrezzo o con una forchetta, poi ritagliatevi tre colombe con uno stampo di circa 22,5x13 cm (o un cartoncino sagomato). 2-3 spennellate una sola delle tre, che andrÊ in copertura, con un po di acqua e cospargetela di zucchero a velo, con un setaccio, in modo che in cottura si caramelli, diventando un po pi scura. Infornate le sfoglie a 200 ¡C per circa 15. 4-5 Scaldate il latte con mezzo baccello di vaniglia aperto per il lungo. A parte, battete i tuorli con lo zucchero semolato e lamido di mais; quando il latte arriva quasi a bollore, versatelo sui tuorli, filtrandolo. Rimettete il composto nella pentola e cuocete finch non si addensa, poi lasciate raffreddare la crema ottenuta in una ciotola coperta. Dividetela poi in due ciotole; in una aggiungete la pasta di pistacchio, quindi amalgamatela bene con una frusta. 6 Montate la panna e incorporatela delicatamente alla crema rimasta. 7 Sfornate le sfoglie e lasciatele raffreddare; raccogliete le due creme in due tasche da pasticciere e distribuitele sulle sfoglie non spennellate, rimaste pi chiare. 8 sovrapponete gli strati lasciando sotto la crema al pistacchio, meno leggera, e completate con la colomba di copertura; mettete in frigo almeno per 30. Prima di servire, se volete, spolverizzate con zucchero a velo e completate con mandorle a lamelle.

Foto: /2014/2014_04/04201404701

Step: 1 bucherellate la sfoglia con lapposito attrezzo o con una forchetta, poi ritagliatevi tre colombe con uno stampo di circa 22,5x13 cm (o un cartoncino sagomato).|2-3 spennellate una sola delle tre, che andrÊ in copertura, con un po di acqua e cospargetela di zucchero a velo, con un setaccio, in modo che in cottura si caramelli, diventando un po pi scura. Infornate le sfoglie a 200 ¡C per circa 15.|2-3 spennellate una sola delle tre, che andrÊ in copertura, con un po di acqua e cospargetela di zucchero a velo, con un setaccio, in modo che in cottura si caramelli, diventando un po pi scura. Infornate le sfoglie a 200 ¡C per circa 15.|4-5 Scaldate il latte con mezzo baccello di vaniglia aperto per il lungo. A parte, battete i tuorli con lo zucchero semolato e lamido di mais; quando il latte arriva quasi a bollore, versatelo sui tuorli, filtrandolo. Rimettete il composto nella pentola e cuocete finch non si addensa, poi lasciate raffreddare la crema ottenuta in una ciotola coperta. Dividetela poi in due ciotole; in una aggiungete la pasta di pistacchio, quindi amalgamatela bene con una frusta.|4-5 Scaldate il latte con mezzo baccello di vaniglia aperto per il lungo. A parte, battete i tuorli con lo zucchero semolato e lamido di mais; quando il latte arriva quasi a bollore, versatelo sui tuorli, filtrandolo. Rimettete il composto nella pentola e cuocete finch non si addensa, poi lasciate raffreddare la crema ottenuta in una ciotola coperta. Dividetela poi in due ciotole; in una aggiungete la pasta di pistacchio, quindi amalgamatela bene con una frusta.|6 Montate la panna e incorporatela delicatamente alla crema rimasta.|7 Sfornate le sfoglie e lasciatele raffreddare; raccogliete le due creme in due tasche da pasticciere e distribuitele sulle sfoglie non spennellate, rimaste pi chiare.|8 sovrapponete gli strati lasciando sotto la crema al pistacchio, meno leggera, e completate con la colomba di copertura; mettete in frigo almeno per 30. Prima di servire, se volete, spolverizzate con zucchero a velo e completate con mandorle a lamelle.

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