Prozioni: 8

Tempo totale: 330

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 300 g vino rosso - 250 g ricotta - 170 g zucchero - 150 g mascarpone - 125 g biscotti secchi - 125 g biscotti digestive - 90 g burro - 60 g maizena - 25 g nocciole tostate - 3 tuorli -2 uova - cannella

Ingredienti: 300 grammi vino rosso|250 grammi ricotta|170 grammi zucchero|150 grammi mascarpone|125 grammi biscotti secchi|125 grammi biscotti digestive|90 grammi burro|60 grammi maizena|25 grammi nocciole tostate|3 tuorli|2 uova|cannella

Preparazione: Frullate le nocciole e i biscotti e lavorateli con il burro ammorbidito, ottenendo un composto di briciole umide. Foderate con la carta da forno il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera (ü 20 cm, h 7 cm circa). Disponete il composto di biscotti sul fondo e sui bordi, pressandolo bene. Aiutandovi con un cucchiaino, livellatelo bene alla base, lungo la circonferenza, in modo che crei un angolo retto con il fondo, evitando di formare una sorta di conca. Lavorate con la frusta la ricotta, il mascarpone, 70 g di zucchero, le uova e i tuorli, la maizena fino a ottenere una crema liscia e uniforme. Versatela nello stampo, riempiendo il guscio di biscotto. Copritela in superficie con il biscotto residuo, livellandolo delicatamente, senza schiacciare. Infornate la cheesecake a 185 ¡C per circa 1 ora, coprendola con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato non appena comincia a prendere colore. Sfornatela e, una volta intiepidita, mettetela a riposare in frigorifero per almeno 4 ore. Cuocete il vino con 100 g di zucchero e 2-3 pezzi di cannella per circa 30', finch il vino non si riduce diventando sciropposo. Spegnete e lasciate riposare la salsa. Servite la cheesecake con la salsa di vino.

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