Prozioni: 6

Tempo totale: 260

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 250 g lenticchie secche - 250 g farina di riso - 60 g farina 00 - 1 uovo - 1 gambo di sedano - 1 carota - 1 porro - foglie di sedano - scalocno - lievito in polvere per torte salate - hot curry in polvere - burro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 250 grammi lenticchie secche|250 grammi farina di riso|60 grammi farina 00|1 uovo|1 gambo di sedano|1 carota|1 porro|foglie di sedano|scalogno|lievito in polvere per torte salate|hot curry in polvere|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Ammollate le lenticchie in acqua per 3 ore, poi scolatele e sciacquatele. Miscelate le farine e unitevi, poco per volta, 475 g di acqua, amalgamando con una frusta. Aggiungete luovo, 50 g di burro fuso e sale. Tritate un ciuffo di foglie di sedano con 15 g di scalogno e rosolateli in padella con una noce di burro per 2'; versateli quindi nella pastella, mescolate e lasciate riposare per 1 ora e 30'. Tritate il gambo di sedano, la carota e il porro, rosolateli con 4-5 cucchiai di olio per 2', poi unite le lenticchie e 1 cucchiaino e mezzo di curry. Bagnate con 1 litro di acqua e cuocete per 40' circa. Unite mezzo cucchiaino di lievito nella pastella, quindi versatela in una padellina (ü 20 cm) a mestolini: cuocete per 3' per lato, ottenendo almeno 6 sottili gallette. Servitele in accompagnamento alla zuppa.

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