<strong>La pasta è l’orgoglio del nostro paese</strong> e nel mondo siamo famosi per essere i migliori a prepararla e a conoscerne i segreti.
Ma sapete che in realtà ogni giorno senza saperlo commettiamo molti errori e quella che ci sembra essere una pasta perfetta cela in realtà tante imperfezioni?
Ebbene sì. In effetti <strong>anche le più semplici tra le ricette</strong> a base di pasta, come la classica pasta al sugo o la aglio olio e peperoncino, <strong>devono essere eseguite a regola d’arte</strong>.

Ecco, quindi, <strong>i 10 errori più comuni</strong> che si commettono quando si prepara la pasta.
Quanti di voi si riconoscono almeno in un punto?
<h2>1. Una qualità vale l’altra</h2>
Non è assolutamente vero. C’è pasta e pasta e se il prezzo cambia un motivo ci sarà. Una pasta trafilata al bronzo, per esempio, rende sempre meglio e accoglie qualsiasi condimento alla perfezione.
<h2>2. Un formato a caso</h2>
Se volete preparare una buona pasta dovete abbinare il condimento al formato più adatto. La pasta lunga, per esempio, sta bene con sughi abbastanza liquidi e cremosi, la pasta rigata assorbe meglio il condimento, la pasta corta è perfetta per il ragù e i sughi poco omogenei, e la pasta a spirale sta bene con il classico sugo di pomodoro.
<h2>3. Poca acqua</h2>
La regola vuole che in un litro di acqua vadano cotti non più di 100 gr di pasta. Cuocere la pasta in poca acqua è sbagliato, a meno che non si tratti della ricetta della <em>one pot pasta</em> in cui il segreto sta proprio nel "risottare" la pasta direttamente nel condimento aggiungendo poca acqua.
<h2>4. Sciacquare la pasta</h2>
Non passate mai la pasta appena scolata sotto il getto di acqua del rubinetto. Fermare la cottura è sbagliato, anche quando dovete preparare un'insalata fredda di pasta. In questo caso, per esempio, lasciatela raffreddare aggiungendo un filo d'olio per evitare che si attacchi.
<h2>5. Occhio al tempo di cottura</h2>
Se la confezione indica 10 minuti di cottura non andate oltre, al limite scolatela prima e conservate l’acqua di cottura. Saltatela direttamente nel condimento e lasciate che finisca di cuocersi durante la mantecatura aggiungendo l’acqua di cottura.
<h2>6. Sale qb</h2>
Quando si aggiunge il sale nell'acqua il "quanto basta" è sbagliatissimo. In realtà la dose esatta è di 7 gr per 100 gr di pasta e va buttato nell’acqua appena inizia a bollire, mai prima, che vi impedirebbe di far arrivare l'acqua al bollore in tempi veloci, né durante la cottura della pasta.
<h2>7. Via il coperchio</h2>
Usate il coperchio per coprire la pentola in attesa che l’acqua arrivi a bollore. Poi, una volta buttata la pasta, non copritela.
<h2>8. L'olio non serve</h2>
Alcuni aggiungono dell’olio di oliva in cottura per “separare” la pasta soprattutto quando è lunga o all’uovo. Non serve a nulla, davvero!
<h2>9. C’è pentola e pentola</h2>
Non cuocete la pasta lunga in una pentola troppo bassa e non piegate, o peggio ancora spezzate, gli spaghetti per farli entrare in una pentola bassa. Scegliete sempre il contenitore adatto per la cottura.
<h2>10. Scolare la pasta</h2>
Come già detto, per permettere alla pasta di amalgamarsi perfettamente con il sugo dovete scolala al dente e saltarla con il condimento per un minuto almeno sul fuoco. Usate uno scolapasta con l’impugnatura e non scolate la pasta nel lavandino. In questo modo la tirerete fuori dalla pentola senza buttare l’acqua di cottura che è preziosissima.