Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g 4 salamelle mantovane - 150 g zucchina (solo la parte verde) - 120 g cipollotto - 100 g peperone rosso e giallo - 100 g robiola fresca - 90 g cetriolo - timo - rosmarino - aglio - basilico - limone - aceto di vino bianco - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi salamelle mantovane|150 grammi zucchina (soo la parte verde)|120 grammi cipollotto|100 grammi peperone rosso e giallo|100 grammi robiola fresca|90 grammi cetriolo|timo|rosmarino|aglio|basilico|limone|aceto di vino bianco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pelate il cetriolo, eliminate i semi e tagliatelo a bastoncini sottili (fiammifero); salatelo e lasciatelo spurgare. Riducete a fiammifero anche la zucchina, salatela e lasciatela spurgare. Fate lo stesso con il peperone. Tenete tutte le verdure separate, cos i sapori non si mescoleranno. Affe ttate il cipollotto e lasciatelo a bagno nellacqua. Eliminate il budello delle salamelle, profumate la pasta di ciascuna salamella con un trito fine di timo e sale amalgamandola in modo che gli aromi si distribuiscano uniformemente. Date poi a ciascuna porzione di pasta di salamella la forma di un hamburger allungato. Fate sfrigolare 2 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio, con la buccia e leggermente schiacciato, e un rametto di rosmarino per 20 secondi. Togliete dal fuoco e filtrate lolio sopra la robiola; unite sale, pepe e un trito fine di 4-5 foglie di basilico e amalgamate delicatamente (robiola aromatica). Strizzate le verdure, raccoglietele tutte in una ciotola e conditele con un cucchiaio di olio, pepe, il succo di mezzo limone, 1 cucchiaio di aceto e un po di scorza di limone grattugiata. Grigliate le salamelle per 5' dal primo lato e 4' dal secondo. Servite  subito le salamelle completate dalle verdure e da un cucchiaio di robiola aromatica.

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