Non si tratta di pasta frolla ma nemmeno di sfoglia: la pasta dello strudel deve essere croccante e sottilissima, e può essere ricoperta di zucchero a velo.

Prepararla è facile: occorre soltanto lavorarla molto per renderla il più elastica possibile.

Una volta stesa può essere farcita con un ripieno di mele, zucchero di canna, pinoli, uvetta sultanina, noci e cannella. Si possono usare anche le pere e si può farcire anche con ingredienti salati. Si arrotola poi la pasta e si inforna a 180° per 35-40 minuti.

Se viene servito come dolce, può essere accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia.