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	 (1917,'2016-06-16 10:51:01','2016-06-16 08:51:01','Non c''è nulla di più rassicurante che ritrovare tra qualche mese, quando le giornate soleggiate lasceranno il posto a temperature più tiepide, sugli scaffali della dispensa una serie colorata di <strong>vasetti contenenti le conserve che avrete preparato con tanta cura in questi mesi estivi.</strong> Per non perdere il piacere di gustare il sapore di frutta e verdura che ora danno il meglio di sè e che tra poco saranno soltanto un ricordo. Fare conserve in questo periodo consente di ottenere un ottimo prodotto, vista la qualità delle materie prime, che potrete gustare insieme agli amici in ogni momento dell''anno. Ecco di seguito le ricette per 5 conserve da preparare nel mese di giugno.

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<strong>Alici sotto sale</strong>

Si trovano facilmente su ogni bancarella di mercato ma volete mettere la soddisfazione di prepararvele da soli? Le alici ci sono tutto l''anno in commercio ma a giugno sono più grosse e quindi questo è il momento migliore per metterle sotto sale. <strong>Sceglietele freschissime, togliete loro la testa e le interiora,</strong> con un movimento deciso delle dita. Non lavatele, le alici non vanno bagnate. Pulitele con della carta assorbente e sistematele in un contenitore di coccio sul cui fondo avrete messo una manciata abbondante di sale grosso. Disponete le alici in fila, ben vicine le une alle altre. Ricopritele con altro sale e ricominciate a disporre le alici premendo bene, in modo che non si formino bolle di aria. Finite con uno strato di sale e coprite il contenitore con un coperchio. Lasciatele riposare almeno 40 giorni prima di consumarle. Sistemate così le alici si conservano anche un anno. Una volta alla settimana controllate che non si sia formato del liquido sul fondo del barattolo: nel caso ci sia levatelo. Una volta trascorsi i 40 giorni potete gustare le vostre alici: vi basterà estrarle dal sale, sciacquarle abbondantemente e togliere la lisca centrale. Messe sott''olio con uno spicchio di aglio e del prezzemolo sono un ottimo aperitivo.

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<strong>Zucchine in agrodolce</strong>

Queste zucchine si conservano per un anno intero e sono perfette da servire con carni arrosto o con filetti di pesce alla griglia. Spuntate e lavate 1 kg di zucchine piccole, tagliatele a pezzetti omogenei e mettetele in una pentola capace con dell''acqua fredda. Aggiungete due cipolle bianche tagliate a fettine, 1 spicchio di aglio, 3 chiodi di garofano, 1 cucchiaio di sale, 1 di zucchero, due foglie di alloro, un bicchiere di olio e uno di aceto. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 5 minuti poi lasciate raffreddare nella pentola mescolando bene. Versate le zucchine in contenitori di vetro sterilizzati precedentemente, chiudete con il tappo ermeticamente, capovolgete i vasetti e <strong>lasciateli a testa in giù sino a che le zucchine non si saranno raffreddate.</strong> A questo punto sistemateli in un luogo fresco e asciutto e lasciateli riposare per 1 mese prima di consumarli.

<strong>Confettura di melone e lime </strong>

<strong>La dolcezza del melone è accompaganta dalla nota più pungente del lime in questa confettura</strong> perfetta per farcire crostate o per accompagnare formaggi stagionati. Prendete un melone e tagliatelo a fette, eliminando la buccia e i semi interni. Dalla polpa ricavate dei pezzettini che metterete in una pentola capiente con lo zucchero. Per le dosi tenete conto che per ogni kg di frutta occorrono 375 g di zucchero. Fate cuocere per 30 minuti, poi aggiungete il succo e la buccia grattugiata del lime. Riportate sul fuoco e fate cuocere per altri 30 minuti. A questo punto spegnete, lasciate raffreddare 10 minuti e poi travasate la confettura in vasetti di vetro già sterilizzati. Chiudete con il tappo, rovesciate sottosopra i vasetti e lasciateli raffreddare in questa posizione. Una volta raffreddati riponeteli in un luogo asciutto e attendete 15 giorni prima di consumare la confettura. Con questo procedimento si possono preparare confetture con altra frutta.

<strong>Fese d''aglio all''olio d''oliva</strong>

Sapevate che l''aglio si può servire come aperitivo con crostini di pane, senza che alcuno poi abbia problemi di alito? <strong>Conservato con l''olio e alcune spezie diventa dolce e profumato</strong>. Ecco come si deve fare: prendete 500 g di fese di aglio fresco e pulito (si raccoglie proprio in questo mese), 40 cl di olio di oliva extravergine, 2 foglie di alloro, 1 rametto di timo, un pezzo di buccia di limone non trattato, del pepe nero, acqua e sale. Mettete le fese di aglio in un contenitore, aggiungete dell''acqua e del sale grosso, tenedo presente che per ogni litro di acqua servono 75g di sale. Lasciate riposare per 48 ore. Trascorso questo tempo scolate le fese di aglio e immergetele per 1 minuto in acqua bollente. Scolatele di nuovo e mettele nei vasetti con gli aromi. Fate scaldare l''olio a 40° e poi versatelo sopra l''aglio. Chiudete i vasetti e lasciate riposare per 1 mese prima di consumarli. Possono servire come base per le salse o essere abbinati a crostini di pane per aperitivi.

<strong>Nocino</strong>

Questo liquore è un ottimo digestivo e viene preparato con le noci che sono ancora ricoperte dal mallo verde e tenero. <strong>La tradizione vuole che vengano raccolte il 24 giugno, giorno di San Giovanni.</strong> L''importante è che il mallo sia ancora fresco e morbido. Prendete 20 noci, dividetele in 4 e lasciatele a macerare con un litro di Acquavite o di alcol puro a 95° per un mese in un contenitore coperto da una garza.  Trascorso questo tempo sciogliete in due bicchieri di acqua calda 250 g di zucchero e unitelo all''alcol e alle noci. Mescolate bene e lasciate in infusione ancora per 20 giorni. A questo punto filtrate con un colino il liquore ed eliminate le noci. Filtrate una seconda volta e imbottigliate il nocino. Lasciate riposare il liquore per un mese nelle bottiglie prima di assaggiarlo.

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Copertina:

http://www.istockphoto.com/photo/homemade-preserves-for-the-winter-gm490994750-75523549?st=6e441e6

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http://www.istockphoto.com/photo/home-canning-jars-for-preserving-fall-harvest-vegetables-and-fruits-gm183581898-15500843?st=ee45a35

Tutorial:

1) Per le vostre conserve scegliete frutta e verdura di stagione, ben matura e sana. Accertatevi poi che non sia stata trattata con agenti chimici.

http://www.istockphoto.com/photo/strawberry-jam-cooking-encore-of-sugar-gm498644429-42221606?st=acea618

2) Un modo veloce per sterilizzare i contenitori è quello di metterli puliti nel forno con l''apertura rivolta verso l''alto. Accendete il forno a 170° in modalità ventilato e una volta raggiunta la temperatura lasciate i barattoli dentro per 15 minuti. Dopodichè spegnete, aggiungete i coperchi e lasciate raffreddare a sportello chiuso. Utilizzate i barattoli appena terminato di sterilizzarli, per evitare che vengano contaminati da batteri.

http://www.istockphoto.com/photo/empty-jars-of-homemade-preserves-gm482801750-70285981?st=1381cbc

3) Versate il composto (marmellate o verdura) nei contenitori di vetro sino a 1 cm dal bordo e poi sigillate bene con il tappo. Si deve formare un incavo sopra questo e quando lo aprire dovete sentire un "clack": se il tappo non fa questo suono significa che la conserva non è stata fatta in modo corretto.

http://www.istockphoto.com/photo/close-up-of-thick-sweet-strawberry-jam-with-old-spoon-gm467169878-60196986?st=cf841cd

4) Se i barattoli possono essere riutilizzati, per i coperchi è meglio prevedere di sostituirli ogni volta con dei nuovi, per essere certi che tengano il sottovuoto.

http://www.istockphoto.com/photo/making-raspberry-jam-gm175530592-20922951?st=934ef21

5) Meglio utilizzare vasetti di  piccole dimensioni, per evitare che le conserve vadano a male. Una volta aperte infatti, si conservano per 3-4 giorni in frigo.

http://www.istockphoto.com/photo/homemade-apricot-jam-gm479091082-67734863?st=11797e4

6) Un metodo per capire se la confettura sia pronta oppure no è quello di versarne una piccola quantità su un piattino freddo da frigo. Inclinatelo e vedete: se la confettura scivola di poco è pronta, altrimenti continuate la cottura ancora per un po''.

http://www.istockphoto.com/photo/strawberry-jam-test-gm166610811-21763253?st=baa73f4','Cose buone nel barattolo: le conserve di giugno','Di frutta, di verdura ma anche di pesce: tutti i segreti per preparare delle conserve di stagione che si possono gustare tutto l''anno. ','inherit','closed','open','','55490-revision-v1','','','2016-06-16 10:51:01','2016-06-16 08:51:01','',55490,'http://old.lacucinaitaliana.it/55490-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (46,'2016-06-16 11:05:14','2016-06-16 09:05:14','','Insalata con pesche','','publish','closed','closed','','insalata-con-pesche','','','2016-06-16 11:05:14','2016-06-16 09:05:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=55598',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-06-16 10:54:33','2016-06-16 08:54:33','','Polpette di lenticchie e burghul','','inherit','closed','open','','55598-revision-v1','','','2016-06-16 10:54:33','2016-06-16 08:54:33','',55598,'http://old.lacucinaitaliana.it/55598-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-16 10:56:57','2016-06-16 08:56:57','Quando si è in vacanza, uno dei piaceri è scoprire gusti e cibi nuovi al ristorante, mangiando bene, serviti e riveriti. Ma cosa mettere nel piatto dei bambini al mare?
<h2>Verdura e frutta fresca non devono mancare mai</h2>
Sono gli alimenti ideali per reidratare l’organismo e rifornirlo dei sali minerali eliminati col sudore. Un piccolo <strong>trucco</strong> è scegliere la <strong>verdura come antipasto</strong>, quando i bimbi sono più disposti ad accettarla.
<h2>Pesce a tutto spiano</h2>
Se non lo si gusta al mare, dove lo si deve mangiare? Tra l’altro il pesce è nutriente e <strong>molto digeribile</strong>, perfetto per i piccoli, a patto che sia <strong>spinato con cura</strong>. Molti ristoranti lo propongono sotto forma di polpette, crocchette o paste farcite: a misura di bambino!
<h2>Cozze e molluschi. Perché no?</h2>
I bimbi <strong>dopo i tre anni</strong> sono in grado di digerirli bene, controllate però la <strong>provenienza</strong> e in ogni caso offrite i frutti di mare <strong>sempre cotti.</strong>
<h2>Acqua a volontà</h2>
Cosa dare da bere ai bimbi al ristorante? Semplicemente <strong>tanta acqua e non troppo fredda</strong>: le bibite gassate dolci dissetano poco, diseducano il gusto e danno tante calorie.
<h2>Tenerli leggeri in vista del bagno.</h2>
Quanto tempo dopo aver mangiato si può fare il bagno? È il <strong>tormentone</strong> che ricorre sulle spiagge. Un pranzo con piccole porzioni di pasta o riso poco conditi, carne magra e verdura cruda impegna poco lo stomaco: già<strong> dopo un paio d’ore</strong> ci si può bagnare, se l’acqua non è troppo fredda.

di Giorgio Donegani e Cristina Turati

&nbsp;','Con i bambini al ristorante: cosa mangiare al mare','Il bello delle vacanze è anche quello di coccolarsi un po'' mangiando al ristorante. Ma cosa mettere nel piatto dei bambini d''estate? 5 consigli per il mare','inherit','closed','open','','55567-revision-v1','','','2016-06-16 10:56:57','2016-06-16 08:56:57','',55567,'http://old.lacucinaitaliana.it/55567-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (46,'2016-06-10 11:06:25','2016-06-10 09:06:25','','Peperoni farciti di patate e uova sode','','publish','closed','closed','','peperoni-farciti-di-patate-e-uova-sode','','','2016-06-16 11:11:39','2016-06-16 09:11:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=55604',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2016-06-17 02:13:34','2016-06-17 00:13:34','Passeggiate, escursioni e aria aperta. Con tutto questo movimento le vacanze fanno venire una gran fame! Ecco allora cosa far mangiare ai bambini in montagna e con quali cibi è meglio non eccedere...
<h2>Al ristorante con i bambini attenzione ai funghi!</h2>
Anche se nei ristoranti la sicurezza è garantita, sono <strong>poco digeribili</strong> a causa della grande quantità di fibra che contengono. Ai bambini meglio darne pochi.
<h2>Salumi e formaggi con moderazione</h2>
Tra i prodotti tipici la fanno da padroni e hanno il pregio di piacere ai piccoli. Ma non devono diventare una <strong>scelta di comodo</strong>: sono molto salati e spesso forniscono troppi grassi.
<h2>Grigliate sì, ma senza esagerare!</h2>
La grigliata è un classico montano, ma non deve diventare un’abitudine fissa. Salsicce e costine di maiale sono un’<strong>overdose di proteine e di grassi</strong> che il fisico dei bimbi fatica a smaltire. Inoltre, fate attenzione a eliminare le <strong>parti bruciacchiate</strong>.
<h2>Viva i frutti di bosco</h2>
Mirtilli e lamponi, fragoline e more: sono irresistibili per bontà e sanissimi per contenuto di <strong>vitamine e antiossidanti</strong>. Per una volta si può eccedere…
<h2>La trota, una scelta gradita...</h2>
Anche quella di allevamento è magra e dà ottime quantità di <strong>Omega 3</strong>. Inoltre è tra i pesci più sicuri, perché vive solo in acque pulitissime. <strong>Spinata bene</strong> è ideale per i piccoli, anche per il gusto delicato.

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<em>di Giorgio Donegani (nutrizionista) e Cristina Turati</em>','Al ristorante con i bambini: cosa mangiare in montagna','Cosa mangiare al ristorante con i bambini se siamo in vacanza in montagna? Qualche suggerimento e i cibi a cui prestare attenzione','publish','closed','closed','','al-ristorante-con-i-bambini-cosa-mangiare-in-montagna','','','2017-07-16 13:25:58','2017-07-16 11:25:58','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=55612',0,'cp-news','',0),
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<h2>Attenzione ai funghi</h2>
Anche se nei ristoranti la sicurezza è garantita, sono <strong>poco digeribili</strong> a causa della grande quantità di fibra che contengono. Ai bambini meglio darne pochi.
<h2>Salumi e formaggi con moderazione</h2>
Tra i prodotti tipici la fanno da padroni e hanno il pregio di piacere ai piccoli. Ma non devono diventare una <strong>scelta di comodo</strong>: sono molto salati e spesso forniscono troppi grassi.
<h2>Grigliate sì, ma senza esagerare!</h2>
La grigliata è un classico montano, ma non deve diventare un’abitudine fissa. Salsicce e costine di maiale sono un’<strong>overdose di proteine e di grassi</strong> che il fisico dei bimbi fatica a smaltire. Inoltre, fate attenzione a eliminare le <strong>parti bruciacchiate</strong>.
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Anche quella di allevamento è magra e dà ottime quantità di <strong>Omega 3</strong>. Inoltre è tra i pesci più sicuri, perché vive solo in acque pulitissime. <strong>Spinata bene</strong> è ideale per i piccoli, anche per il gusto delicato.

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Anche se nei ristoranti la sicurezza è garantita, sono <strong>poco digeribili</strong> a causa della grande quantità di fibra che contengono. Ai bambini meglio darne pochi.
<h2>Salumi e formaggi con moderazione</h2>
Tra i prodotti tipici la fanno da padroni e hanno il pregio di piacere ai piccoli. Ma non devono diventare una <strong>scelta di comodo</strong>: sono molto salati e spesso forniscono troppi grassi.
<h2>Grigliate sì, ma senza esagerare!</h2>
La grigliata è un classico montano, ma non deve diventare un’abitudine fissa. Salsicce e costine di maiale sono un’<strong>overdose di proteine e di grassi</strong> che il fisico dei bimbi fatica a smaltire. Inoltre, fate attenzione a eliminare le <strong>parti bruciacchiate</strong>.
<h2>Viva i frutti di bosco</h2>
Mirtilli e lamponi, fragoline e more: sono irresistibili per bontà e sanissimi per contenuto di <strong>vitamine e antiossidanti</strong>. Per una volta si può eccedere…
<h2>La trota, una scelta gradita...</h2>
Anche quella di allevamento è magra e dà ottime quantità di <strong>Omega 3</strong>. Inoltre è tra i pesci più sicuri, perché vive solo in acque pulitissime. <strong>Spinata bene</strong> è ideale per i piccoli, anche per il gusto delicato.

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	 (46,'2016-06-17 02:12:27','2016-06-17 00:12:27','Durante le vacanze chi non ama mangiare al ristorante? Che poi è bello andarci anche con i bambini, basta qualche piccolo accorgimento per renderla un''esperienza anche a loro misura...
<h2>La semplicità va sempre bene!</h2>
Fuori casa ci si deve confrontare con <strong>gusti e cibi che escono dalla nostra quotidianità</strong> e questo richiede alcune attenzioni verso i piccoli, per conciliare la novità con la delicatezza dei loro stomaci. Il consiglio è quindi accertarsi che la cucina abbia la possibilità di preparare per loro <strong>piatti semplici,</strong> dalla pasta in bianco alla classica bistecchina alla griglia.
<h2>Non forzarli</h2>
Mangiare deve essere sempre un piacere e se si sperimenta un nuovo cibo bisogna mettere anche in conto che possa non essere accettato: <strong>insistere è un errore</strong>. Se non si trova nel menu qualcosa di gradito e nutriente, il <strong>gelato</strong> può essere una soluzione quasi magica.
<h2>Incuriosirli</h2>
L’assaggio di nuove specialità richiede uno<strong> sforzo</strong> ai bambini per vincere la loro naturale diffidenza. La <strong>curiosità</strong> può essere un ottimo condimento: qualche aneddoto sulla cucina locale spesso riesce a rendere i nuovi cibi più attraenti. Così, per esempio, trovandosi a visitare la zona dei castelli della Loira, un piatto di carne si potrebbe persino trasformare nella <strong><em>“ricompensa per il miglior cavaliere”</em></strong>…
<h2>Qualche precauzione in più per i paesi lontani</h2>
La scelta del ristorante si fa più complessa, sia sul piano dei <strong>sapori</strong> sia su quello della <strong>sicurezza</strong>, in paesi dove il clima e l’ambiente sono molto diversi e magari non favoriscono l’igiene. Alcuni tipi di cucina, infatti, si caratterizzano per l’uso di <strong>spezie e aromi</strong> che i bimbi dovrebbero proprio evitare.

Il <strong>tex-mex</strong>, per esempio, dove abbonda il chili piccantissimo, offre davvero poche possibilità, così come buona parte delle proposte della <strong>cucina indiana</strong>, a meno che non si ricorra al pollo cotto nel forno tandoori (peraltro squisito) e alle salse allo yogurt non piccanti. Per essere certi poi di non pagare la serata al ristorante con mal di pancia esagerati, conviene:
<ul>
	<li>assumere solo <strong>bevande in bottiglie sigillate</strong>, non gelate e preferibilmente gassate (l’acido carbonico ha un certo effetto battericida);</li>
	<li>mangiare solo <strong>cibi ben cotti</strong> e di recente preparazione;</li>
	<li>evitare <strong>molluschi e frutti di mare crudi</strong>, latte non bollito,<strong> latticini</strong> freschi, gelati e dolciumi di crema;</li>
	<li><strong>sbucciare</strong> sempre la frutta e non fidarsi di quella già sbucciata. Evitare l’insalata e la verdura cruda in genere.</li>
</ul>
&nbsp;

&nbsp;

<em>di Giorgio Donegani (Nutrizionista) e Cristina Turati</em>

&nbsp;','Vacanze con i bambini: cosa mangiare al ristorante?','Fuori casa ci si deve confrontare con cibi spesso nuovi e questo richiede più attenzioni verso i bambini. Cosa mangiare al ristorante durante le vacanze?','publish','closed','closed','','vacanze-con-i-bambini-cosa-mangiare-al-ristorante','','','2016-06-17 02:12:27','2016-06-17 00:12:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=55620',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2016-06-16 12:25:53','2016-06-16 10:25:53','In vacanza chi non ama mangiare al ristorante? Che poi è bello andarci anche con i bambini, basta qualche piccolo accorgimento per renderla un''esperienza a loro misura...
<h2>La semplicità va sempre bene!</h2>
Fuori casa ci si deve confrontare con <strong>gusti e cibi che escono dalla nostra quotidianità</strong> e questo richiede alcune attenzioni verso i piccoli, per conciliare la novità con la delicatezza dei loro stomaci, il consiglio è quindi accertarsi che la cucina abbia la possibilità di preparare per loro <strong>piatti semplici,</strong> dalla pasta in bianco alla classica bistecchina alla griglia.
<h2>Non forzarli</h2>
Mangiare deve essere sempre un piacere e se si sperimenta un nuovo cibo bisogna mettere anche in conto che possa non essere accettato: <strong>insistere è un errore</strong>. Se non si trova nel menu qualcosa di gradito e nutriente, il <strong>gelato</strong> può essere una soluzione quasi magica.
<h2>Incuriosirli</h2>
L’assaggio di nuove specialità richiede uno<strong> sforzo</strong> ai bambini per vincere la loro naturale diffidenza. La <strong>curiosità</strong> può essere un ottimo condimento: qualche aneddoto sulla cucina locale spesso riesce a rendere i nuovi cibi più attraenti. Così, per esempio, trovandosi a visitare la zona dei castelli della Loira, un piatto di carne si potrebbe persino trasformare nella <strong><em>“ricompensa per il miglior cavaliere”</em></strong>…
<h2>Qualche precauzione in più per i paesi lontani</h2>
La scelta del ristorante si fa più complessa, sia sul piano dei <strong>sapori</strong> sia su quello della <strong>sicurezza</strong>, in paesi dove il clima e l’ambiente sono molto diversi e magari non favoriscono l’igiene. Alcuni tipi di cucina, infatti, si caratterizzano per l’uso di <strong>spezie e aromi</strong> che i bimbi dovrebbero proprio evitare.

Il <strong>tex-mex</strong>, per esempio, dove abbonda il chili piccantissimo, offre davvero poche possibilità, così come buona parte delle proposte della <strong>cucina indiana</strong>, a meno che non si ricorra al pollo cotto nel forno tandoori (peraltro squisito) e alle salse allo yogurt non piccanti. Per essere certi poi di non pagare la serata al ristorante con mal di pancia esagerati, conviene:
<ul>
	<li>assumere solo bevande in bottiglie sigillate, non gelate e preferibilmente gassate (l’acido carbonico ha un certo effetto battericida).</li>
	<li>mangiare solo cibi ben cotti e di recente preparazione</li>
	<li>evitare molluschi e frutti di mare crudi, latte non bollito, latticini freschi, gelati e dolciumi di crema</li>
	<li>sbucciare sempre la frutta e non fidarsi di quella già sbucciata. Evitare l’insalata e la verdura cruda in genere</li>
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di Giorgio Donegani e Cristina Turati

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<h2>La semplicità va sempre bene!</h2>
Fuori casa ci si deve confrontare con <strong>gusti e cibi che escono dalla nostra quotidianità</strong> e questo richiede alcune attenzioni verso i piccoli, per conciliare la novità con la delicatezza dei loro stomaci. Il consiglio è quindi accertarsi che la cucina abbia la possibilità di preparare per loro <strong>piatti semplici,</strong> dalla pasta in bianco alla classica bistecchina alla griglia.
<h2>Non forzarli</h2>
Mangiare deve essere sempre un piacere e se si sperimenta un nuovo cibo bisogna mettere anche in conto che possa non essere accettato: <strong>insistere è un errore</strong>. Se non si trova nel menu qualcosa di gradito e nutriente, il <strong>gelato</strong> può essere una soluzione quasi magica.
<h2>Incuriosirli</h2>
L’assaggio di nuove specialità richiede uno<strong> sforzo</strong> ai bambini per vincere la loro naturale diffidenza. La <strong>curiosità</strong> può essere un ottimo condimento: qualche aneddoto sulla cucina locale spesso riesce a rendere i nuovi cibi più attraenti. Così, per esempio, trovandosi a visitare la zona dei castelli della Loira, un piatto di carne si potrebbe persino trasformare nella <strong><em>“ricompensa per il miglior cavaliere”</em></strong>…
<h2>Qualche precauzione in più per i paesi lontani</h2>
La scelta del ristorante si fa più complessa, sia sul piano dei <strong>sapori</strong> sia su quello della <strong>sicurezza</strong>, in paesi dove il clima e l’ambiente sono molto diversi e magari non favoriscono l’igiene. Alcuni tipi di cucina, infatti, si caratterizzano per l’uso di <strong>spezie e aromi</strong> che i bimbi dovrebbero proprio evitare.

Il <strong>tex-mex</strong>, per esempio, dove abbonda il chili piccantissimo, offre davvero poche possibilità, così come buona parte delle proposte della <strong>cucina indiana</strong>, a meno che non si ricorra al pollo cotto nel forno tandoori (peraltro squisito) e alle salse allo yogurt non piccanti. Per essere certi poi di non pagare la serata al ristorante con mal di pancia esagerati, conviene:
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	<li>assumere solo <strong>bevande in bottiglie sigillate</strong>, non gelate e preferibilmente gassate (l’acido carbonico ha un certo effetto battericida).</li>
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di Giorgio Donegani e Cristina Turati

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<h2>La semplicità va sempre bene!</h2>
Fuori casa ci si deve confrontare con <strong>gusti e cibi che escono dalla nostra quotidianità</strong> e questo richiede alcune attenzioni verso i piccoli, per conciliare la novità con la delicatezza dei loro stomaci, il consiglio è quindi accertarsi che la cucina abbia la possibilità di preparare per loro <strong>piatti semplici,</strong> dalla pasta in bianco alla classica bistecchina alla griglia.
<h2>Non forzarli</h2>
Mangiare deve essere sempre un piacere e se si sperimenta un nuovo cibo bisogna mettere anche in conto che possa non essere accettato: <strong>insistere è un errore</strong>. Se non si trova nel menu qualcosa di gradito e nutriente, il <strong>gelato</strong> può essere una soluzione quasi magica.
<h2>Incuriosirli</h2>
L’assaggio di nuove specialità richiede uno<strong> sforzo</strong> ai bambini per vincere la loro naturale diffidenza. La <strong>curiosità</strong> può essere un ottimo condimento: qualche aneddoto sulla cucina locale spesso riesce a rendere i nuovi cibi più attraenti. Così, per esempio, trovandosi a visitare la zona dei castelli della Loira, un piatto di carne si potrebbe persino trasformare nella <strong><em>“ricompensa per il miglior cavaliere”</em></strong>…
<h2>Qualche precauzione in più per i paesi lontani</h2>
La scelta del ristorante si fa più complessa, sia sul piano dei <strong>sapori</strong> sia su quello della <strong>sicurezza</strong>, in paesi dove il clima e l’ambiente sono molto diversi e magari non favoriscono l’igiene. Alcuni tipi di cucina, infatti, si caratterizzano per l’uso di <strong>spezie e aromi</strong> che i bimbi dovrebbero proprio evitare.

Il <strong>tex-mex</strong>, per esempio, dove abbonda il chili piccantissimo, offre davvero poche possibilità, così come buona parte delle proposte della <strong>cucina indiana</strong>, a meno che non si ricorra al pollo cotto nel forno tandoori (peraltro squisito) e alle salse allo yogurt non piccanti. Per essere certi poi di non pagare la serata al ristorante con mal di pancia esagerati, conviene:
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	<li>assumere solo bevande in bottiglie sigillate, non gelate e preferibilmente gassate (l’acido carbonico ha un certo effetto battericida).</li>
	<li>mangiare solo cibi ben cotti e di recente preparazione</li>
	<li>evitare molluschi e frutti di mare crudi, latte non bollito, latticini freschi, gelati e dolciumi di crema</li>
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di Giorgio Donegani e Cristina Turati

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<h2>La semplicità va sempre bene!</h2>
Fuori casa ci si deve confrontare con <strong>gusti e cibi che escono dalla nostra quotidianità</strong> e questo richiede alcune attenzioni verso i piccoli, per conciliare la novità con la delicatezza dei loro stomaci, il consiglio è quindi accertarsi che la cucina abbia la possibilità di preparare per loro <strong>piatti semplici,</strong> dalla pasta in bianco alla classica bistecchina alla griglia.
<h2>Non forzarli</h2>
Mangiare deve essere sempre un piacere e se si sperimenta un nuovo cibo bisogna mettere anche in conto che possa non essere accettato: <strong>insistere è un errore</strong>. Se non si trova nel menu qualcosa di gradito e nutriente, il <strong>gelato</strong> può essere una soluzione quasi magica.
<h2>Incuriosirli</h2>
L’assaggio di nuove specialità richiede uno<strong> sforzo</strong> ai bambini per vincere la loro naturale diffidenza. La <strong>curiosità</strong> può essere un ottimo condimento: qualche aneddoto sulla cucina locale spesso riesce a rendere i nuovi cibi più attraenti. Così, per esempio, trovandosi a visitare la zona dei castelli della Loira, un piatto di carne si potrebbe persino trasformare nella <strong><em>“ricompensa per il miglior cavaliere”</em></strong>…
<h2>Qualche precauzione in più per i paesi lontani</h2>
La scelta del ristorante si fa più complessa, sia sul piano dei <strong>sapori</strong> sia su quello della <strong>sicurezza</strong>, in paesi dove il clima e l’ambiente sono molto diversi e magari non favoriscono l’igiene. Alcuni tipi di cucina, infatti, si caratterizzano per l’uso di <strong>spezie e aromi</strong> che i bimbi dovrebbero proprio evitare.

Il <strong>tex-mex</strong>, per esempio, dove abbonda il chili piccantissimo, offre davvero poche possibilità, così come buona parte delle proposte della <strong>cucina indiana</strong>, a meno che non si ricorra al pollo cotto nel forno tandoori (peraltro squisito) e alle salse allo yogurt non piccanti. Per essere certi poi di non pagare la serata al ristorante con mal di pancia esagerati, conviene:
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	<li>assumere solo bevande in bottiglie sigillate, non gelate e preferibilmente gassate (l’acido carbonico ha un certo effetto battericida).</li>
	<li>mangiare solo cibi ben cotti e di recente preparazione</li>
	<li>evitare molluschi e frutti di mare crudi, latte non bollito, latticini freschi, gelati e dolciumi di crema</li>
	<li>sbucciare sempre la frutta e non fidarsi di quella già sbucciata. Evitare l’insalata e la verdura cruda in genere</li>
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di Giorgio Donegani e Cristina Turati

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<h2>La semplicità va sempre bene!</h2>
Fuori casa ci si deve confrontare con <strong>gusti e cibi che escono dalla nostra quotidianità</strong> e questo richiede alcune attenzioni verso i piccoli, per conciliare la novità con la delicatezza dei loro stomaci, il consiglio è quindi accertarsi che la cucina abbia la possibilità di preparare per loro <strong>piatti semplici,</strong> dalla pasta in bianco alla classica bistecchina alla griglia.
<h2>Non forzarli</h2>
Mangiare deve essere sempre un piacere e se si sperimenta un nuovo cibo bisogna mettere anche in conto che possa non essere accettato: <strong>insistere è un errore</strong>. Se non si trova nel menu qualcosa di gradito e nutriente, il <strong>gelato</strong> può essere una soluzione quasi magica.
<h2>Incuriosirli</h2>
L’assaggio di nuove specialità richiede uno<strong> sforzo</strong> ai bambini per vincere la loro naturale diffidenza. La <strong>curiosità</strong> può essere un ottimo condimento: qualche aneddoto sulla cucina locale spesso riesce a rendere i nuovi cibi più attraenti. Così, per esempio, trovandosi a visitare la zona dei castelli della Loira, un piatto di carne si potrebbe persino trasformare nella <strong><em>“ricompensa per il miglior cavaliere”</em></strong>…
<h2>Qualche precauzione in più per i paesi lontani</h2>
La scelta del ristorante si fa più complessa, sia sul piano dei <strong>sapori</strong> sia su quello della <strong>sicurezza</strong>, in paesi dove il clima e l’ambiente sono molto diversi e magari non favoriscono l’igiene. Alcuni tipi di cucina, infatti, si caratterizzano per l’uso di <strong>spezie e aromi</strong> che i bimbi dovrebbero proprio evitare.

Il <strong>tex-mex</strong>, per esempio, dove abbonda il chili piccantissimo, offre davvero poche possibilità, così come buona parte delle proposte della <strong>cucina indiana</strong>, a meno che non si ricorra al pollo cotto nel forno tandoori (peraltro squisito) e alle salse allo yogurt non piccanti. Per essere certi poi di non pagare la serata al ristorante con mal di pancia esagerati, conviene:
<ul>
	<li>assumere solo bevande in bottiglie sigillate, non gelate e preferibilmente gassate (l’acido carbonico ha un certo effetto battericida).</li>
	<li>mangiare solo cibi ben cotti e di recente preparazione</li>
	<li>evitare molluschi e frutti di mare crudi, latte non bollito, latticini freschi, gelati e dolciumi di crema</li>
	<li>sbucciare sempre la frutta e non fidarsi di quella già sbucciata. Evitare l’insalata e la verdura cruda in genere</li>
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di Giorgio Donegani e Cristina Turati

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Fuori casa ci si deve confrontare con <strong>gusti e cibi che escono dalla nostra quotidianità</strong> e questo richiede alcune attenzioni verso i piccoli, per conciliare la novità con la delicatezza dei loro stomaci. Il consiglio è quindi accertarsi che la cucina abbia la possibilità di preparare per loro <strong>piatti semplici,</strong> dalla pasta in bianco alla classica bistecchina alla griglia.
<h2>Non forzarli</h2>
Mangiare deve essere sempre un piacere e se si sperimenta un nuovo cibo bisogna mettere anche in conto che possa non essere accettato: <strong>insistere è un errore</strong>. Se non si trova nel menu qualcosa di gradito e nutriente, il <strong>gelato</strong> può essere una soluzione quasi magica.
<h2>Incuriosirli</h2>
L’assaggio di nuove specialità richiede uno<strong> sforzo</strong> ai bambini per vincere la loro naturale diffidenza. La <strong>curiosità</strong> può essere un ottimo condimento: qualche aneddoto sulla cucina locale spesso riesce a rendere i nuovi cibi più attraenti. Così, per esempio, trovandosi a visitare la zona dei castelli della Loira, un piatto di carne si potrebbe persino trasformare nella <strong><em>“ricompensa per il miglior cavaliere”</em></strong>…
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La scelta del ristorante si fa più complessa, sia sul piano dei <strong>sapori</strong> sia su quello della <strong>sicurezza</strong>, in paesi dove il clima e l’ambiente sono molto diversi e magari non favoriscono l’igiene. Alcuni tipi di cucina, infatti, si caratterizzano per l’uso di <strong>spezie e aromi</strong> che i bimbi dovrebbero proprio evitare.

Il <strong>tex-mex</strong>, per esempio, dove abbonda il chili piccantissimo, offre davvero poche possibilità, così come buona parte delle proposte della <strong>cucina indiana</strong>, a meno che non si ricorra al pollo cotto nel forno tandoori (peraltro squisito) e alle salse allo yogurt non piccanti. Per essere certi poi di non pagare la serata al ristorante con mal di pancia esagerati, conviene:
<ul>
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	 (38,'2016-06-16 13:19:18','2016-06-16 11:19:18','<p class="p1">Franca è sempre stata ai fornelli: quando <strong>nel 1966</strong> lei e Romano decisero di aprire lui aveva 22 anni e lei solamente 16, ma da buona viareggina cucinava già benissimo il pesce. <strong>Viareggio era una delle mete estive più ambite</strong>, in pieno boom economico anni ’60, frequentata da imprenditori, scrittori e personaggi dello spettacolo. E anche se Romano non era sul lungomare, non aveva stelle Michelin da esibire né un fresco dehors per cenare all’aperto, ha saputo farsi apprezzare per l’ottima cucina e una cantina interessante, che nel tempo ha raggiunto le attuali 1300 etichette (anche estere, con Champagne e Borgogna in prima fila) tanto da essere stata segnalata da Wine Spectator fra le migliori cantine italiane.</p>
<p class="p1">La stella Michelin è arrivata nell’85 e non se ne è più andata, e anche se i tempi d’oro degli anni Sessanta sono lontani, Romano resta un pezzetto di storia viareggina che continua a piacere, senza colpi di scena ma con grande linearità. La carta mixa i nuovi piatti agli evergreen e a qualche icona locale reinterpretata molto bene, come il <b><i>Dessert Viareggio</i></b> (rivisitazione del famoso Dessert Versilia creato nel ’56 da un lattaio del luogo per non sprecare il latte invenduto), che consiglio di segnare subito nel vostro percorso di degustazione, chi ben finisce…</p>
<p class="p1">Invece per iniziare, se vi piace il <b><i>Crudo di pesce</i></b> non esitate, questo è il posto giusto. Vi verrà servito a seconda del pescato del giorno, fidatevi. Sogliola, triglia, gambero rosso, seppia, cicala… ma avrete modo di assaggiare anche pesci meno usuali, come il sugarello.</p>
<p class="p1">Ottimo anche lo <b><i>Scampo crudo</i></b>, maionese di pesce (preparata senza uova, col solo fumetto montato con l''olio), composta di mele, pomodoro cotto a bassa temperatura e fave.</p>
<p class="p1">Fra gli antipasti caldi interessanti il <strong><em>Cuore di carciofo moretto di Empoli con scampi</em></strong> e maionese appena montata, e la <b><i>Sogliola alla crema di asparagi</i></b> con asparagi crudi e cotti.</p>
<p class="p1">Uno dei piatti più richiesti? I <b><i>Paccheri alla viareggina</i></b> che hanno sfilato il posto agli spaghetti, il sugo invece è sempre quello "col pesce da zuppa (scorfano, gallinella, tracina) i calamaretti, gli scampi, le vongole e il pomodoro a metà maturazione. Facevamo questo sugo di pesce già una ventina d''anni fa, i paccheri sono arrivati subito dopo."</p>
<p class="p1">Assolutamente da assaggiare i <b><i>Calamaretti ripieni di verdure e crostacei</i></b> un piatto che "ha 40 anni" spiega Romano "nato da una richiesta: Un nostro cliente li voleva con le verdure, allora ci è venuto in mente di prepararli come un totano ripieno, e li abbiamo farciti con gamberi, zucchine e carote". Delicatissimi. Se avete un debole per la dolcezza provate gli <b><i>Sparnocchi </i></b>(come chiamano a Viareggio le mazzancolle) <b><i>al miele di castagno</i></b>, una ricetta nata a metà degli anni ''90.</p>
<p class="p1">Arrivati al dolce vero, ri-consiglio il <b><i>Dessert Viareggio</i></b>, un cubo di pan di Spagna e gelato allo zabajone, glassato al cioccolato e servito con crema al whisky.</p>
<p class="p1">Di tutt’altro impatto gustativo <b><i>Come un tiramisù</i></b>, la "versione Romano" del classico tiramisù rivisitato nel contenuto di grassi, una nuvola molto delicata per chi non vuole rinunciare al dolce ma desidera chiudere in leggerezza, dimenticandosi in fretta dell’ultimo peccato di gola.</p>
<p class="p1">Se invece volete proseguire il percorso nel passato scegliete la <b><i>Crème brûlée</i></b>, classicissima, con la crosticina di zucchero bruno caramellizzato col cannello: è in carta da sempre, ci sarà un perché.</p>

<h2 class="p3"><b><a href="http://www.romanoristorante.it/" target="_blank">Ristorante Romano</a></b></h2>
<p class="p3">Via Mazzini, 122 - Viareggio (LU)<span class="Apple-converted-space">  </span>tel. 0584 31382</p>
<p class="p3">chiuso: il lunedì, durante l’estate anche il martedi a pranzo, ferie in gennaio</p>
<p class="p4"></p>','Romano, il pesce e i primi 50 anni a Viareggio','Romano festeggia. Aveva aperto il suo ristorante di pesce a Viareggio giusto 10 lustri fa, e oggi - in ottima forma – brinda insieme alla moglie Franca e al figlio Roberto, con cui divide sala e cantina. ','inherit','closed','open','','54005-revision-v1','','','2016-06-16 13:19:18','2016-06-16 11:19:18','',54005,'http://old.lacucinaitaliana.it/54005-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-16 14:24:05','2016-06-16 12:24:05','<p class="p1">Franca è sempre stata ai fornelli: quando <strong>nel 1966</strong> lei e Romano decisero di aprire lui aveva 22 anni e lei solamente 16, ma da buona viareggina cucinava già benissimo il pesce. <strong>Viareggio era una delle mete estive più ambite</strong>, in pieno boom economico anni ’60, frequentata da imprenditori, scrittori e personaggi dello spettacolo. E anche se Romano non era sul lungomare, non aveva stelle Michelin da esibire né un fresco dehors per cenare all’aperto, ha saputo farsi apprezzare per l’ottima cucina e una cantina interessante, che nel tempo ha raggiunto le attuali <strong>1300 etichette</strong> (anche estere, con Champagne e Borgogna in prima fila) tanto da essere stata <strong>segnalata da Wine Spectator fra le migliori cantine italiane</strong>.</p>
<p class="p1">La stella Michelin è arrivata nell’85 e non se ne è più andata, e anche se i tempi d’oro degli anni Sessanta sono lontani, Romano resta un pezzetto di storia viareggina che continua a piacere, senza colpi di scena ma con grande linearità. La carta mixa i nuovi piatti agli evergreen e a qualche icona locale reinterpretata molto bene, come il <b><i>Dessert Viareggio</i></b> (rivisitazione del famoso Dessert Versilia creato nel ’56 da un lattaio del luogo per non sprecare il latte invenduto), che consiglio di segnare subito nel vostro percorso di degustazione, chi ben finisce…</p>
<p class="p1">Invece per iniziare, se vi piace il <b><i>Crudo di pesce</i></b> non esitate, questo è il posto giusto. Vi verrà servito a seconda del pescato del giorno, fidatevi. Sogliola, triglia, gambero rosso, seppia, cicala… ma avrete modo di assaggiare anche pesci meno usuali, come il sugarello.</p>
<p class="p1">Ottimo anche lo <b><i>Scampo crudo</i></b>, maionese di pesce (preparata senza uova, col solo fumetto montato con l''olio), composta di mele, pomodoro cotto a bassa temperatura e fave.</p>
<p class="p1">Fra gli antipasti caldi interessanti il <strong><em>Cuore di carciofo moretto di Empoli con scampi</em></strong> e maionese appena montata, e la <b><i>Sogliola alla crema di asparagi</i></b> con asparagi crudi e cotti.</p>
<p class="p1">Uno dei piatti più richiesti? I <b><i>Paccheri alla viareggina</i></b> che hanno sfilato il posto agli spaghetti, il sugo invece è sempre quello "col pesce da zuppa (scorfano, gallinella, tracina) i calamaretti, gli scampi, le vongole e il pomodoro a metà maturazione. Facevamo questo sugo di pesce già una ventina d''anni fa, i paccheri sono arrivati subito dopo."</p>
<p class="p1">Assolutamente da assaggiare i <b><i>Calamaretti ripieni di verdure e crostacei</i></b> un piatto che "ha 40 anni" spiega Romano "nato da una richiesta: Un nostro cliente li voleva con le verdure, allora ci è venuto in mente di prepararli come un totano ripieno, e li abbiamo farciti con gamberi, zucchine e carote". Delicatissimi. Se avete un debole per la dolcezza provate gli <b><i>Sparnocchi </i></b>(come chiamano a Viareggio le mazzancolle) <b><i>al miele di castagno</i></b>, una ricetta nata a metà degli anni ''90.</p>
<p class="p1">Arrivati al dolce vero, ri-consiglio il <b><i>Dessert Viareggio</i></b>, un cubo di pan di Spagna e gelato allo zabajone, glassato al cioccolato e servito con crema al whisky.</p>
<p class="p1">Di tutt’altro impatto gustativo <b><i>Come un tiramisù</i></b>, la "versione Romano" del classico tiramisù rivisitato nel contenuto di grassi, una nuvola molto delicata per chi non vuole rinunciare al dolce ma desidera chiudere in leggerezza, dimenticandosi in fretta dell’ultimo peccato di gola.</p>
<p class="p1">Se invece volete proseguire il percorso nel passato scegliete la <b><i>Crème brûlée</i></b>, classicissima, con la crosticina di zucchero bruno caramellizzato col cannello: è in carta da sempre, ci sarà un perché.</p>
<p class="p3"><b><a href="http://www.romanoristorante.it/" target="_blank">Ristorante Romano
</a></b>Via Mazzini, 122 - Viareggio (LU)<span class="Apple-converted-space">  </span>tel. 0584 31382
chiuso: il lunedì, durante l’estate anche il martedi a pranzo, ferie in gennaio</p>
<p class="p4"></p>','Romano: mangiare pesce a Viareggio (dagli anni Sessanta','Romano festeggia i primi 50 anni: aveva aperto il suo ristorante di pesce a Viareggio 50 anni fa, e oggi brinda insieme alla moglie Franca, in cucina, e al figlio Roberto, in sala.  Stessa location, una stella Michelin, una carta che custodisce anche i piatti storici del locale, e una cantina segnalata anche da Wine Spectator.','inherit','closed','open','','54005-autosave-v1','','','2016-06-16 14:24:05','2016-06-16 12:24:05','',54005,'http://old.lacucinaitaliana.it/54005-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-16 14:24:14','2016-06-16 12:24:14','<p class="p1">Franca è sempre stata ai fornelli: quando <strong>nel 1966</strong> lei e Romano decisero di aprire lui aveva 22 anni e lei solamente 16, ma da buona viareggina cucinava già benissimo il pesce. <strong>Viareggio era una delle mete estive più ambite</strong>, in pieno boom economico anni ’60, frequentata da imprenditori, scrittori e personaggi dello spettacolo. E anche se Romano non era sul lungomare, non aveva stelle Michelin da esibire né un fresco dehors per cenare all’aperto, ha saputo farsi apprezzare per l’ottima cucina e una cantina interessante, che nel tempo ha raggiunto le attuali <strong>1300 etichette</strong> (anche estere, con Champagne e Borgogna in prima fila) tanto da essere stata <strong>segnalata da Wine Spectator fra le migliori cantine italiane</strong>.</p>
<p class="p1">La stella Michelin è arrivata nell’85 e non se ne è più andata, e anche se i tempi d’oro degli anni Sessanta sono lontani, Romano resta un pezzetto di storia viareggina che continua a piacere, senza colpi di scena ma con grande linearità. La carta mixa i nuovi piatti agli evergreen e a qualche icona locale reinterpretata molto bene, come il <b><i>Dessert Viareggio</i></b> (rivisitazione del famoso Dessert Versilia creato nel ’56 da un lattaio del luogo per non sprecare il latte invenduto), che consiglio di segnare subito nel vostro percorso di degustazione, chi ben finisce…</p>
<p class="p1">Invece per iniziare, se vi piace il <b><i>Crudo di pesce</i></b> non esitate, questo è il posto giusto. Vi verrà servito a seconda del pescato del giorno, fidatevi. Sogliola, triglia, gambero rosso, seppia, cicala… ma avrete modo di assaggiare anche pesci meno usuali, come il sugarello.</p>
<p class="p1">Ottimo anche lo <b><i>Scampo crudo</i></b>, maionese di pesce (preparata senza uova, col solo fumetto montato con l''olio), composta di mele, pomodoro cotto a bassa temperatura e fave.</p>
<p class="p1">Fra gli antipasti caldi interessanti il <strong><em>Cuore di carciofo moretto di Empoli con scampi</em></strong> e maionese appena montata, e la <b><i>Sogliola alla crema di asparagi</i></b> con asparagi crudi e cotti.</p>
<p class="p1">Uno dei piatti più richiesti? I <b><i>Paccheri alla viareggina</i></b> che hanno sfilato il posto agli spaghetti, il sugo invece è sempre quello "col pesce da zuppa (scorfano, gallinella, tracina) i calamaretti, gli scampi, le vongole e il pomodoro a metà maturazione. Facevamo questo sugo di pesce già una ventina d''anni fa, i paccheri sono arrivati subito dopo."</p>
<p class="p1">Assolutamente da assaggiare i <b><i>Calamaretti ripieni di verdure e crostacei</i></b> un piatto che "ha 40 anni" spiega Romano "nato da una richiesta: Un nostro cliente li voleva con le verdure, allora ci è venuto in mente di prepararli come un totano ripieno, e li abbiamo farciti con gamberi, zucchine e carote". Delicatissimi. Se avete un debole per la dolcezza provate gli <b><i>Sparnocchi </i></b>(come chiamano a Viareggio le mazzancolle) <b><i>al miele di castagno</i></b>, una ricetta nata a metà degli anni ''90.</p>
<p class="p1">Arrivati al dolce vero, ri-consiglio il <b><i>Dessert Viareggio</i></b>, un cubo di pan di Spagna e gelato allo zabajone, glassato al cioccolato e servito con crema al whisky.</p>
<p class="p1">Di tutt’altro impatto gustativo <b><i>Come un tiramisù</i></b>, la "versione Romano" del classico tiramisù rivisitato nel contenuto di grassi, una nuvola molto delicata per chi non vuole rinunciare al dolce ma desidera chiudere in leggerezza, dimenticandosi in fretta dell’ultimo peccato di gola.</p>
<p class="p1">Se invece volete proseguire il percorso nel passato scegliete la <b><i>Crème brûlée</i></b>, classicissima, con la crosticina di zucchero bruno caramellizzato col cannello: è in carta da sempre, ci sarà un perché.</p>
<p class="p3"><b><a href="http://www.romanoristorante.it/" target="_blank">Ristorante Romano
</a></b>Via Mazzini, 122 - Viareggio (LU)<span class="Apple-converted-space">  </span>tel. 0584 31382
chiuso: il lunedì, durante l’estate anche il martedi a pranzo, ferie in gennaio</p>
<p class="p4"></p>','Romano: mangiare pesce a Viareggio (dagli anni Sessanta)','Romano festeggia i primi 50 anni: aveva aperto il suo ristorante di pesce a Viareggio 50 anni fa, e oggi brinda insieme alla moglie Franca, in cucina, e al figlio Roberto, in sala.  Stessa location, una stella Michelin, una carta che custodisce anche i piatti storici del locale, e una cantina segnalata anche da Wine Spectator.','inherit','closed','open','','54005-revision-v1','','','2016-06-16 14:24:14','2016-06-16 12:24:14','',54005,'http://old.lacucinaitaliana.it/54005-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-16 14:46:37','2016-06-16 12:46:37','<p class="p1">Franca è sempre stata ai fornelli: quando <strong>nel 1966</strong> lei e Romano decisero di aprire lui aveva 22 anni e lei solamente 16, ma da buona viareggina cucinava già benissimo il pesce. <strong>Viareggio era una delle mete estive più ambite</strong>, in pieno boom economico anni ’60, frequentata da imprenditori, scrittori e personaggi dello spettacolo. E anche se Romano non era sul lungomare, non aveva stelle Michelin da esibire né un fresco dehors per cenare all’aperto, ha saputo farsi apprezzare per l’ottima cucina e una cantina interessante, che nel tempo ha raggiunto le attuali <strong>1300 etichette</strong> (anche estere, con Champagne e Borgogna in prima fila) tanto da essere stata <strong>segnalata da Wine Spectator fra le migliori cantine italiane</strong>.</p>
<p class="p1">La stella Michelin è arrivata nell’85 e non se ne è più andata, e anche se i tempi d’oro degli anni Sessanta sono lontani, Romano resta un pezzetto di storia viareggina che continua a piacere, senza colpi di scena ma con grande linearità. La carta mixa i nuovi piatti agli evergreen e a qualche icona locale reinterpretata molto bene, come il <b><i>Dessert Viareggio</i></b> (rivisitazione del famoso Dessert Versilia creato nel ’56 da un lattaio del luogo per non sprecare il latte invenduto), che consiglio di segnare subito nel vostro percorso di degustazione, chi ben finisce…</p>
<p class="p1">Invece per iniziare, se vi piace il <b><i>Crudo di pesce</i></b> non esitate, questo è il posto giusto. Vi verrà servito a seconda del pescato del giorno, fidatevi. Sogliola, triglia, gambero rosso, seppia, cicala… ma avrete modo di assaggiare anche pesci meno usuali, come il sugarello.</p>
<p class="p1">Ottimo anche lo <b><i>Scampo crudo</i></b>, maionese di pesce (preparata senza uova, col solo fumetto montato con l''olio), composta di mele, pomodoro cotto a bassa temperatura e fave.</p>
<p class="p1">Fra gli antipasti caldi interessanti il <strong><em>Cuore di carciofo moretto di Empoli con scampi</em></strong> e maionese appena montata, e la <b><i>Sogliola alla crema di asparagi</i></b> con asparagi crudi e cotti.</p>
<p class="p1">Uno dei piatti più richiesti? I <b><i>Paccheri alla viareggina</i></b> che hanno sfilato il posto agli spaghetti, il sugo invece è sempre quello "col pesce da zuppa (scorfano, gallinella, tracina) i calamaretti, gli scampi, le vongole e il pomodoro a metà maturazione. Facevamo questo sugo di pesce già una ventina d''anni fa, i paccheri sono arrivati subito dopo."</p>
<p class="p1">Assolutamente da assaggiare i <b><i>Calamaretti ripieni di verdure e crostacei</i></b> un piatto che "ha 40 anni" spiega Romano "nato da una richiesta: Un nostro cliente li voleva con le verdure, allora ci è venuto in mente di prepararli come un totano ripieno, e li abbiamo farciti con gamberi, zucchine e carote". Delicatissimi. Se avete un debole per la dolcezza provate gli <b><i>Sparnocchi </i></b>(come chiamano a Viareggio le mazzancolle) <b><i>al miele di castagno</i></b>, una ricetta nata a metà degli anni ''90.</p>
<p class="p1">Arrivati al dolce vero, ri-consiglio il <b><i>Dessert Viareggio</i></b>, un cubo di pan di Spagna e gelato allo zabajone, glassato al cioccolato e servito con crema al whisky.</p>
<p class="p1">Di tutt’altro impatto gustativo <b><i>Come un tiramisù</i></b>, la "versione Romano" del classico tiramisù rivisitato nel contenuto di grassi, una nuvola molto delicata per chi non vuole rinunciare al dolce ma desidera chiudere in leggerezza, dimenticandosi in fretta dell’ultimo peccato di gola.</p>
<p class="p1">Se invece volete proseguire il percorso nel passato scegliete la <b><i>Crème brûlée</i></b>, classicissima, con la crosticina di zucchero bruno caramellizzato col cannello: è in carta da sempre, ci sarà un perché.</p>
<p class="p3"><b><a href="http://www.romanoristorante.it/" target="_blank">Ristorante Romano
</a></b>Via Mazzini, 122 - Viareggio (LU)<span class="Apple-converted-space">  </span>tel. 0584 31382
chiuso: il lunedì, durante l’estate anche il martedi a pranzo, ferie in gennaio</p>
<p class="p4"></p>','Romano: mangiare pesce a Viareggio (dagli anni Sessanta)','Romano festeggia i primi 50 anni: aveva aperto il suo ristorante di pesce a Viareggio 50 anni fa, e oggi brinda insieme alla moglie Franca, in cucina, e al figlio Roberto, in sala.  Stessa location, una stella Michelin, una carta che custodisce anche i piatti storici del locale, e una cantina segnalata anche da Wine Spectator.','inherit','closed','open','','54005-revision-v1','','','2016-06-16 14:46:37','2016-06-16 12:46:37','',54005,'http://old.lacucinaitaliana.it/54005-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-16 14:51:11','2016-06-16 12:51:11','Le più belle terrazze di Roma? Nei ristoranti stellati e gourmet. Almeno in alcuni e in particolare in quelli che uniscono alla cucina gourmet l’ospitalità degli hotel lussuosi o boutique, in cui si trovano. Luoghi che il regista Paolo Sorrentino avrebbe potuto facilmente scegliere come set del suo “La grande bellezza”, che non invidiano nulla alla meravigliosa terrazza con vista sul Colosseo del protagonista Gep Gambardella. Anzi, una di queste vanta esattamente lo stesso scenario.
<h2><strong>La Pergola del Cavalieri</strong></h2>
Il divino Heinz Beck guida con mano ferma la ristorazione romana ormai da anni, dall’alto di una delle terrazze più belle della Capitale. Tre stelle Michelin, innumerevoli riconoscimenti, nonché la riconoscenza di molti chef che a loro volta si sono formati nelle sue cucine. Una cena alla Pergola è un’esperienza a tutto tondo di piacere, dal buon mangiare alle infinite attenzioni rivolte al cliente. Il rigore con cui Beck dirige la cucina controllando personalmente qualsiasi piatto in uscita è proverbiale. Ça va sans dire, è il ristorante più costoso di Roma, con menù degustazione sui 300 euro. Senza contare una carta dei vini con oltre 60mila bottiglie di primo livello e una carta dell''acqua con 29 etichette, che facilmente faranno salire ancor più il conto. La vista, in compenso, è compresa nel prezzo e abbraccia tutta la città, quindi il consiglio è il seguente: se una volta nella vita vorrete concedervi questo lusso, fatelo con la bella stagione per godere della meraviglia di Roma ai vostri piedi!
<h2><strong>Giuda Ballerino</strong></h2>
Da quando si è trasferito da Roma Sud alla terrazza del Bernini Bristol (Sina Hotels), il Giuda Ballerino ci ha guadagnato sicuramente in location, terrazza inclusa – una delle più belle di Roma – nonché in glamour, senza perdere, naturalmente, la sua stella Michelin. Siamo in uno dei salotti buoni della Capitale, affacciati su Piazza Barberini e con vista sui tetti del centro storico, dove Fusco ha portato i personaggi dei fumetti a lui tanto cari. Nonché la sua cucina solida, che ben si accompagna peraltro sia alla ben fornita cantina, che al recente innesto di un buon professionista della miscelazione come Marco Martines. Una buona idea può essere quella di fare una degustazione (minimo 75 euro per la vegetariana, 90 con le cinque portate) e farvi guidare da Marco per un abbinamento di cocktail.
<h2><strong>Aroma</strong></h2>
E se volete proprio la stessa vista di Gep Gambardella, con il gladiatore che vi dà la mano dal Colosseo, il posto giusto è Aroma, ristorante all’interno di un hotel gioiello a cinque stelle come Palazzo Manfredi: solo 16 camere per un’esperienza di lusso a tutto tondo. Qui lo chef è Giuseppe Di Iorio, origini calabresi e formazione romana, che ha conquistato grazie alla sua terrazza (o viceversa, è stato lui a far conquistare alla terrazza) la stella Michelin nel 2014. Mangiare un menù degustazione con vista sul Colosseo vi costerà 150 euro, ma sarete conquistati sia dal panorama che dalla cucina interessante, a base di materie prime d’eccezione e senza eccessivi svolazzi. Se volete limitarvi semplicemente a godervi il panorama sorseggiando un aperitivo, il lounge bar è pronto a proporvi un buon bicchiere di champagne.
<h2><strong>The Corner</strong></h2>
Qui la vista non spazia come negli altri casi, ma in compenso si sta bene sulla terrazza di questo palazzotto liberty. Dopo alterne vicende del ristorante di questo piccolo boutique hotel dell’Aventino, le redini della cucina le ha prese Marco Martini, già stellato per la sua Stazione di Posta a Testaccio. Si è portato dietro la sua squadra in toto e promette, insieme al suo socio, di lavorare ancora di più sull’abbinamento cibo-cocktail. Con qualche piatto nuovo che si preannuncia interessante come le crepes alla parmigiana di melanzane. Conto sotto le 100 euro e grande divertimento nei piatti di Martini, che si diverte a giocare con il confort food per renderlo gourmet, grazie alla sua buona tecnica.
<h2><strong>Mirabelle Hotel Splendid Royal</strong></h2>
Cercate un’esperienza a tutto lusso, su una delle terrazze più belle di Roma, che spazia dai palazzi umbertini del Pinciano ai tetti e le cupole delle chiese del centro storico? Mettetevi nelle mani dello chef Stefano Marzetti, uno di quegli allievi di Heinz Beck di cui si diceva. Qui vi potrete divertire con il lusso di ostriche e caviale, con piatti gourmet e un menù a parte dedicato alle spezie, nonché uno dedicato ai più piccoli. La cura del dettaglio e la cantina di tutto rispetto completano l’esperienza, per la quale dovrete mettere a budget circa 150 euro, vista inclusa.','Mangiare in terrazza a Roma: la grande bellezza','Ristoranti stellati (e non solo) in hotel super-lusso con terrazze con vista sulla Città Eterna, per sentirsi come in un film di Sorrentino','inherit','closed','open','','55573-autosave-v1','','','2016-06-16 14:51:11','2016-06-16 12:51:11','',55573,'http://old.lacucinaitaliana.it/55573-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2><strong>La Pergola del Cavalieri</strong></h2>
Il divino Heinz Beck guida con mano ferma la ristorazione romana ormai da anni, dall’alto di una delle terrazze più belle della Capitale. Tre stelle Michelin, innumerevoli riconoscimenti, nonché la riconoscenza di molti chef che a loro volta si sono formati nelle sue cucine. Una cena alla Pergola è un’esperienza a tutto tondo di piacere, dal buon mangiare alle infinite attenzioni rivolte al cliente. Il rigore con cui Beck dirige la cucina controllando personalmente qualsiasi piatto in uscita è proverbiale. Ça va sans dire, è il ristorante più costoso di Roma, con menù degustazione sui 300 euro. Senza contare una carta dei vini con oltre 60mila bottiglie di primo livello e una carta dell''acqua con 29 etichette, che facilmente faranno salire ancor più il conto. La vista, in compenso, è compresa nel prezzo e abbraccia tutta la città, quindi il consiglio è il seguente: se una volta nella vita vorrete concedervi questo lusso, fatelo con la bella stagione per godere della meraviglia di Roma ai vostri piedi!
<h2><strong>Giuda Ballerino</strong></h2>
Da quando si è trasferito da Roma Sud alla terrazza del Bernini Bristol (Sina Hotels), il Giuda Ballerino ci ha guadagnato sicuramente in location, terrazza inclusa – una delle più belle di Roma – nonché in glamour, senza perdere, naturalmente, la sua stella Michelin. Siamo in uno dei salotti buoni della Capitale, affacciati su Piazza Barberini e con vista sui tetti del centro storico, dove Fusco ha portato i personaggi dei fumetti a lui tanto cari. Nonché la sua cucina solida, che ben si accompagna peraltro sia alla ben fornita cantina, che al recente innesto di un buon professionista della miscelazione come Marco Martines. Una buona idea può essere quella di fare una degustazione (minimo 75 euro per la vegetariana, 90 con le cinque portate) e farvi guidare da Marco per un abbinamento di cocktail.
<h2><strong>Aroma</strong></h2>
E se volete proprio la stessa vista di Gep Gambardella, con il gladiatore che vi dà la mano dal Colosseo, il posto giusto è Aroma, ristorante all’interno di un hotel gioiello a cinque stelle come Palazzo Manfredi: solo 16 camere per un’esperienza di lusso a tutto tondo. Qui lo chef è Giuseppe Di Iorio, origini calabresi e formazione romana, che ha conquistato grazie alla sua terrazza (o viceversa, è stato lui a far conquistare alla terrazza) la stella Michelin nel 2014. Mangiare un menù degustazione con vista sul Colosseo vi costerà 150 euro, ma sarete conquistati sia dal panorama che dalla cucina interessante, a base di materie prime d’eccezione e senza eccessivi svolazzi. Se volete limitarvi semplicemente a godervi il panorama sorseggiando un aperitivo, il lounge bar è pronto a proporvi un buon bicchiere di champagne.
<h2><strong>The Corner</strong></h2>
Qui la vista non spazia come negli altri casi, ma in compenso si sta bene sulla terrazza di questo palazzotto liberty. Dopo alterne vicende del ristorante di questo piccolo boutique hotel dell’Aventino, le redini della cucina le ha prese Marco Martini, già stellato per la sua Stazione di Posta a Testaccio. Si è portato dietro la sua squadra in toto e promette, insieme al suo socio, di lavorare ancora di più sull’abbinamento cibo-cocktail. Con qualche piatto nuovo che si preannuncia interessante come le crepes alla parmigiana di melanzane. Conto sotto le 100 euro e grande divertimento nei piatti di Martini, che si diverte a giocare con il confort food per renderlo gourmet, grazie alla sua buona tecnica.
<h2><strong>Mirabelle Hotel Splendid Royal</strong></h2>
Cercate un’esperienza a tutto lusso, su una delle terrazze più belle di Roma, che spazia dai palazzi umbertini del Pinciano ai tetti e le cupole delle chiese del centro storico? Mettetevi nelle mani dello chef Stefano Marzetti, uno di quegli allievi di Heinz Beck di cui si diceva. Qui vi potrete divertire con il lusso di ostriche e caviale, con piatti gourmet e un menù a parte dedicato alle spezie, nonché uno dedicato ai più piccoli. La cura del dettaglio e la cantina di tutto rispetto completano l’esperienza, per la quale dovrete mettere a budget circa 150 euro, vista inclusa.','Mangiare in terrazza a Roma: la grande bellezza','','inherit','closed','open','','55573-revision-v1','','','2016-06-16 14:49:51','2016-06-16 12:49:51','',55573,'http://old.lacucinaitaliana.it/55573-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-16 14:51:29','2016-06-16 12:51:29','Le più belle terrazze di Roma? Nei ristoranti stellati e gourmet. Almeno in alcuni e in particolare in quelli che uniscono alla cucina gourmet l’ospitalità degli hotel lussuosi o boutique, in cui si trovano. Luoghi che il regista Paolo Sorrentino avrebbe potuto facilmente scegliere come set del suo “La grande bellezza”, che non invidiano nulla alla meravigliosa terrazza con vista sul Colosseo del protagonista Gep Gambardella. Anzi, una di queste vanta esattamente lo stesso scenario.
<h2><strong>La Pergola del Cavalieri</strong></h2>
Il divino Heinz Beck guida con mano ferma la ristorazione romana ormai da anni, dall’alto di una delle terrazze più belle della Capitale. Tre stelle Michelin, innumerevoli riconoscimenti, nonché la riconoscenza di molti chef che a loro volta si sono formati nelle sue cucine. Una cena alla Pergola è un’esperienza a tutto tondo di piacere, dal buon mangiare alle infinite attenzioni rivolte al cliente. Il rigore con cui Beck dirige la cucina controllando personalmente qualsiasi piatto in uscita è proverbiale. Ça va sans dire, è il ristorante più costoso di Roma, con menù degustazione sui 300 euro. Senza contare una carta dei vini con oltre 60mila bottiglie di primo livello e una carta dell''acqua con 29 etichette, che facilmente faranno salire ancor più il conto. La vista, in compenso, è compresa nel prezzo e abbraccia tutta la città, quindi il consiglio è il seguente: se una volta nella vita vorrete concedervi questo lusso, fatelo con la bella stagione per godere della meraviglia di Roma ai vostri piedi!
<h2><strong>Giuda Ballerino</strong></h2>
Da quando si è trasferito da Roma Sud alla terrazza del Bernini Bristol (Sina Hotels), il Giuda Ballerino ci ha guadagnato sicuramente in location, terrazza inclusa – una delle più belle di Roma – nonché in glamour, senza perdere, naturalmente, la sua stella Michelin. Siamo in uno dei salotti buoni della Capitale, affacciati su Piazza Barberini e con vista sui tetti del centro storico, dove Fusco ha portato i personaggi dei fumetti a lui tanto cari. Nonché la sua cucina solida, che ben si accompagna peraltro sia alla ben fornita cantina, che al recente innesto di un buon professionista della miscelazione come Marco Martines. Una buona idea può essere quella di fare una degustazione (minimo 75 euro per la vegetariana, 90 con le cinque portate) e farvi guidare da Marco per un abbinamento di cocktail.
<h2><strong>Aroma</strong></h2>
E se volete proprio la stessa vista di Gep Gambardella, con il gladiatore che vi dà la mano dal Colosseo, il posto giusto è Aroma, ristorante all’interno di un hotel gioiello a cinque stelle come Palazzo Manfredi: solo 16 camere per un’esperienza di lusso a tutto tondo. Qui lo chef è Giuseppe Di Iorio, origini calabresi e formazione romana, che ha conquistato grazie alla sua terrazza (o viceversa, è stato lui a far conquistare alla terrazza) la stella Michelin nel 2014. Mangiare un menù degustazione con vista sul Colosseo vi costerà 150 euro, ma sarete conquistati sia dal panorama che dalla cucina interessante, a base di materie prime d’eccezione e senza eccessivi svolazzi. Se volete limitarvi semplicemente a godervi il panorama sorseggiando un aperitivo, il lounge bar è pronto a proporvi un buon bicchiere di champagne.
<h2><strong>The Corner</strong></h2>
Qui la vista non spazia come negli altri casi, ma in compenso si sta bene sulla terrazza di questo palazzotto liberty. Dopo alterne vicende del ristorante di questo piccolo boutique hotel dell’Aventino, le redini della cucina le ha prese Marco Martini, già stellato per la sua Stazione di Posta a Testaccio. Si è portato dietro la sua squadra in toto e promette, insieme al suo socio, di lavorare ancora di più sull’abbinamento cibo-cocktail. Con qualche piatto nuovo che si preannuncia interessante come le crepes alla parmigiana di melanzane. Conto sotto le 100 euro e grande divertimento nei piatti di Martini, che si diverte a giocare con il confort food per renderlo gourmet, grazie alla sua buona tecnica.
<h2><strong>Mirabelle Hotel Splendid Royal</strong></h2>
Cercate un’esperienza a tutto lusso, su una delle terrazze più belle di Roma, che spazia dai palazzi umbertini del Pinciano ai tetti e le cupole delle chiese del centro storico? Mettetevi nelle mani dello chef Stefano Marzetti, uno di quegli allievi di Heinz Beck di cui si diceva. Qui vi potrete divertire con il lusso di ostriche e caviale, con piatti gourmet e un menù a parte dedicato alle spezie, nonché uno dedicato ai più piccoli. La cura del dettaglio e la cantina di tutto rispetto completano l’esperienza, per la quale dovrete mettere a budget circa 150 euro, vista inclusa.','Mangiare in terrazza a Roma: la grande bellezza','Ristoranti stellati (e non solo) in hotel super-lusso con terrazze con vista sulla Città Eterna, per sentirsi come in un film di Sorrentino','inherit','closed','open','','55573-revision-v1','','','2016-06-16 14:51:29','2016-06-16 12:51:29','',55573,'http://old.lacucinaitaliana.it/55573-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-17 02:10:31','2016-06-17 00:10:31','Quando si è in vacanza, uno dei piaceri è scoprire gusti e cibi nuovi al ristorante, mangiando bene, serviti e riveriti. Ma cosa mettere nel piatto dei bambini al mare?
<h2>Verdura e frutta fresca non devono mancare mai</h2>
Sono gli alimenti ideali per reidratare l’organismo e rifornirlo dei sali minerali eliminati col sudore. Un piccolo <strong>trucco</strong> è scegliere la <strong>verdura come antipasto</strong>, quando i bimbi sono più disposti ad accettarla.
<h2>Pesce a tutto spiano</h2>
Se non lo si gusta al mare, dove lo si deve mangiare? Tra l’altro il pesce è nutriente e <strong>molto digeribile</strong>, perfetto per i piccoli, a patto che sia <strong>spinato con cura</strong>. Molti ristoranti lo propongono sotto forma di polpette, crocchette o paste farcite: a misura di bambino!
<h2>Cozze e molluschi. Perché no?</h2>
I bimbi <strong>dopo i tre anni</strong> sono in grado di digerirli bene, controllate però la <strong>provenienza</strong> e in ogni caso offrite i frutti di mare <strong>sempre cotti.</strong>
<h2>Acqua a volontà</h2>
Cosa dare da bere ai bimbi al ristorante? Semplicemente <strong>tanta acqua e non troppo fredda</strong>: le bibite gassate dolci dissetano poco, diseducano il gusto e danno tante calorie.
<h2>Tenerli leggeri in vista del bagno.</h2>
Quanto tempo dopo aver mangiato si può fare il bagno? È il <strong>tormentone</strong> che ricorre sulle spiagge. Un pranzo con piccole porzioni di pasta o riso poco conditi, carne magra e verdura cruda impegna poco lo stomaco: già<strong> dopo un paio d’ore</strong> ci si può bagnare, se l’acqua non è troppo fredda.

di Giorgio Donegani e Cristina Turati

&nbsp;','Al ristorante con i bambini: cosa mangiare al mare','Il bello delle vacanze è anche quello di coccolarsi un po'' mangiando al ristorante. Ma cosa mettere nel piatto dei bambini d''estate? 5 consigli per il mare','inherit','closed','open','','55567-autosave-v1','','','2016-06-17 02:10:31','2016-06-17 00:10:31','',55567,'http://old.lacucinaitaliana.it/55567-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-17 04:49:28','2016-06-17 02:49:28','Non c''è nulla di più rassicurante che ritrovare tra qualche mese, quando le giornate soleggiate lasceranno il posto a temperature più tiepide, sugli scaffali della dispensa una serie colorata di <strong>vasetti contenenti le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/le-conserve-dell-estate-ricette-consigli/">conserve</a> che avrete preparato con tanta cura in questi mesi estivi.</strong> Per non perdere il piacere di gustare il sapore di frutta e verdura che ora danno il meglio di sè e che tra poco saranno soltanto un ricordo. Fare conserve in questo periodo consente di ottenere un ottimo prodotto, vista la qualità delle materie prime, che potrete gustare insieme agli amici in ogni momento dell''anno. Ecco di seguito le ricette per 5 conserve da preparare nel mese di giugno.
<h4>* Ti potrebbe interessare: <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/gli-strumenti/conserve-e-confetture-cosa-serve/">CONSERVE E CONFETTURE, CHE COSA SERVE</a></h4>
&nbsp;
<h2>Le conserve di giugno: partiamo dalle zucchine</h2>
Queste zucchine si conservano per un anno intero e sono perfette da servire con carni arrosto o con filetti di pesce alla griglia. Spuntate e lavate 1 kg di zucchine piccole, tagliatele a pezzetti omogenei e mettetele in una pentola capace con dell''acqua fredda. Aggiungete due cipolle bianche tagliate a fettine, 1 spicchio di aglio, 3 chiodi di garofano, 1 cucchiaio di sale, 1 di zucchero, due foglie di alloro, un bicchiere di olio e uno di aceto. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 5 minuti poi lasciate raffreddare nella pentola mescolando bene. Versate le zucchine in contenitori di vetro sterilizzati precedentemente, chiudete con il tappo ermeticamente, capovolgete i vasetti e <strong>lasciateli a testa in giù sino a che le zucchine non si saranno raffreddate.</strong> A questo punto sistemateli in un luogo fresco e asciutto e lasciateli riposare per 1 mese prima di consumarli.
<h2>Confettura di melone e lime</h2>
<strong>La dolcezza del melone è accompaganta dalla nota più pungente del lime in questa confettura</strong> perfetta per farcire crostate o per accompagnare formaggi stagionati. Prendete un melone e tagliatelo a fette, eliminando la buccia e i semi interni. Dalla polpa ricavate dei pezzettini che metterete in una pentola capiente con lo zucchero. Per le dosi tenete conto che per ogni kg di frutta occorrono 375 g di zucchero. Fate cuocere per 30 minuti, poi aggiungete il succo e la buccia grattugiata del lime. Riportate sul fuoco e fate cuocere per altri 30 minuti. A questo punto spegnete, lasciate raffreddare 10 minuti e poi travasate la confettura in vasetti di vetro già sterilizzati. A questo punto fate bollire i vasetti chiusi in una pentola piena di acqua per una mezz’ora lasciateli raffreddare sempre nell’acqua a fuoco spento. Una volta raffreddati riponeteli in un luogo asciutto e attendete 15 giorni prima di consumare la confettura. Con questo procedimento si possono preparare confetture con altra frutta.
<h2>Fese d''aglio all''olio d''oliva</h2>
Sapevate che l''aglio si può servire come aperitivo con crostini di pane, senza che alcuno poi abbia problemi di alito? <strong>Conservato con l''olio e alcune spezie diventa dolce e profumato</strong>. Ecco come si deve fare: prendete 500 g di fese di aglio fresco e pulito (si raccoglie proprio in questo mese), 40 cl di olio di oliva extravergine, 2 foglie di alloro, 1 rametto di timo, un pezzo di buccia di limone non trattato, del pepe nero, acqua e sale. Mettete le fese di aglio in un contenitore, aggiungete dell''acqua e del sale grosso, tenedo presente che per ogni litro di acqua servono 75g di sale. Lasciate riposare per 48 ore. Trascorso questo tempo scolate le fese di aglio e immergetele per 1 minuto in acqua bollente. Scolatele di nuovo e mettele nei vasetti con gli aromi. Fate scaldare l''olio a 40° e poi versatelo sopra l''aglio. Chiudete i vasetti e lasciate riposare per 1 mese prima di consumarli. Possono servire come base per le salse o essere abbinati a crostini di pane per aperitivi.

&nbsp;
<h2>Alici sotto sale</h2>
Si trovano facilmente su ogni bancarella di mercato ma volete mettere la soddisfazione di prepararvele da soli? Le alici ci sono tutto l''anno in commercio ma a giugno sono più grosse e quindi questo è il momento migliore per metterle sotto sale. <strong>Sceglietele freschissime, togliete loro la testa e le interiora,</strong> con un movimento deciso delle dita. Non lavatele, le alici non vanno bagnate. Pulitele con della carta assorbente e sistematele in un contenitore di coccio sul cui fondo avrete messo una manciata abbondante di sale grosso. Disponete le alici in fila, ben vicine le une alle altre. Ricopritele con altro sale e ricominciate a disporre le alici premendo bene, in modo che non si formino bolle di aria. Finite con uno strato di sale e coprite il contenitore con un coperchio. Lasciatele riposare almeno 40 giorni prima di consumarle. Sistemate così le alici si conservano anche un anno. Una volta alla settimana controllate che non si sia formato del liquido sul fondo del barattolo: nel caso ci sia levatelo. Una volta trascorsi i 40 giorni potete gustare le vostre alici: vi basterà estrarle dal sale, sciacquarle abbondantemente e togliere la lisca centrale. Messe sott''olio con uno spicchio di aglio e del prezzemolo sono un ottimo aperitivo.
<h2>Nocino</h2>
Questo liquore è un ottimo digestivo e viene preparato con le noci che sono ancora ricoperte dal mallo verde e tenero. <strong>La tradizione vuole che vengano raccolte il 24 giugno, giorno di San Giovanni.</strong> L''importante è che il mallo sia ancora fresco e morbido. Prendete 20 noci, dividetele in 4 e lasciatele a macerare con un litro di Acquavite o di alcol puro a 95° per un mese in un contenitore coperto da una garza.  Trascorso questo tempo sciogliete in due bicchieri di acqua calda 250 g di zucchero e unitelo all''alcol e alle noci. Mescolate bene e lasciate in infusione ancora per 20 giorni. A questo punto filtrate con un colino il liquore ed eliminate le noci. Filtrate una seconda volta e imbottigliate il nocino. Lasciate riposare il liquore per un mese nelle bottiglie prima di assaggiarlo.','Cose buone nel barattolo: le conserve di giugno','Di frutta, di verdura ma anche di pesce: tutti i segreti per preparare delle conserve di stagione che si possono gustare tutto l''anno. ','inherit','closed','open','','55490-autosave-v1','','','2016-06-17 04:49:28','2016-06-17 02:49:28','',55490,'http://old.lacucinaitaliana.it/55490-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-17 02:11:02','2016-06-17 00:11:02','Quando si è in vacanza, uno dei piaceri è scoprire gusti e cibi nuovi al ristorante, mangiando bene, serviti e riveriti. Ma cosa mettere nel piatto dei bambini al mare?
<h2>Verdura e frutta fresca non devono mancare mai</h2>
Sono gli alimenti ideali per reidratare l’organismo e rifornirlo dei sali minerali eliminati col sudore. Un piccolo <strong>trucco</strong> è scegliere la <strong>verdura come antipasto</strong>, quando i bimbi sono più disposti ad accettarla.
<h2>Pesce a tutto spiano</h2>
Se non lo si gusta al mare, dove lo si deve mangiare? Tra l’altro il pesce è nutriente e <strong>molto digeribile</strong>, perfetto per i piccoli, a patto che sia <strong>spinato con cura</strong>. Molti ristoranti lo propongono sotto forma di polpette, crocchette o paste farcite: a misura di bambino!
<h2>Cozze e molluschi. Perché no?</h2>
I bimbi <strong>dopo i tre anni</strong> sono in grado di digerirli bene, controllate però la <strong>provenienza</strong> e in ogni caso offrite i frutti di mare <strong>sempre cotti.</strong>
<h2>Acqua a volontà</h2>
Cosa dare da bere ai bimbi al ristorante? Semplicemente <strong>tanta acqua e non troppo fredda</strong>: le bibite gassate dolci dissetano poco, diseducano il gusto e danno tante calorie.
<h2>Tenerli leggeri in vista del bagno.</h2>
Quanto tempo dopo aver mangiato si può fare il bagno? È il <strong>tormentone</strong> che ricorre sulle spiagge. Un pranzo con piccole porzioni di pasta o riso poco conditi, carne magra e verdura cruda impegna poco lo stomaco: già<strong> dopo un paio d’ore</strong> ci si può bagnare, se l’acqua non è troppo fredda.

di Giorgio Donegani e Cristina Turati

&nbsp;','Al ristorante con i bambini: cosa mangiare al mare','Il bello delle vacanze è anche quello di coccolarsi un po'' mangiando al ristorante. Ma cosa mettere nel piatto dei bambini d''estate? 5 consigli per il mare','inherit','closed','open','','55567-revision-v1','','','2016-06-17 02:11:02','2016-06-17 00:11:02','',55567,'http://old.lacucinaitaliana.it/55567-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (3721,'2016-06-17 02:12:27','2016-06-17 00:12:27','Durante le vacanze chi non ama mangiare al ristorante? Che poi è bello andarci anche con i bambini, basta qualche piccolo accorgimento per renderla un''esperienza anche a loro misura...
<h2>La semplicità va sempre bene!</h2>
Fuori casa ci si deve confrontare con <strong>gusti e cibi che escono dalla nostra quotidianità</strong> e questo richiede alcune attenzioni verso i piccoli, per conciliare la novità con la delicatezza dei loro stomaci. Il consiglio è quindi accertarsi che la cucina abbia la possibilità di preparare per loro <strong>piatti semplici,</strong> dalla pasta in bianco alla classica bistecchina alla griglia.
<h2>Non forzarli</h2>
Mangiare deve essere sempre un piacere e se si sperimenta un nuovo cibo bisogna mettere anche in conto che possa non essere accettato: <strong>insistere è un errore</strong>. Se non si trova nel menu qualcosa di gradito e nutriente, il <strong>gelato</strong> può essere una soluzione quasi magica.
<h2>Incuriosirli</h2>
L’assaggio di nuove specialità richiede uno<strong> sforzo</strong> ai bambini per vincere la loro naturale diffidenza. La <strong>curiosità</strong> può essere un ottimo condimento: qualche aneddoto sulla cucina locale spesso riesce a rendere i nuovi cibi più attraenti. Così, per esempio, trovandosi a visitare la zona dei castelli della Loira, un piatto di carne si potrebbe persino trasformare nella <strong><em>“ricompensa per il miglior cavaliere”</em></strong>…
<h2>Qualche precauzione in più per i paesi lontani</h2>
La scelta del ristorante si fa più complessa, sia sul piano dei <strong>sapori</strong> sia su quello della <strong>sicurezza</strong>, in paesi dove il clima e l’ambiente sono molto diversi e magari non favoriscono l’igiene. Alcuni tipi di cucina, infatti, si caratterizzano per l’uso di <strong>spezie e aromi</strong> che i bimbi dovrebbero proprio evitare.

Il <strong>tex-mex</strong>, per esempio, dove abbonda il chili piccantissimo, offre davvero poche possibilità, così come buona parte delle proposte della <strong>cucina indiana</strong>, a meno che non si ricorra al pollo cotto nel forno tandoori (peraltro squisito) e alle salse allo yogurt non piccanti. Per essere certi poi di non pagare la serata al ristorante con mal di pancia esagerati, conviene:
<ul>
	<li>assumere solo <strong>bevande in bottiglie sigillate</strong>, non gelate e preferibilmente gassate (l’acido carbonico ha un certo effetto battericida);</li>
	<li>mangiare solo <strong>cibi ben cotti</strong> e di recente preparazione;</li>
	<li>evitare <strong>molluschi e frutti di mare crudi</strong>, latte non bollito,<strong> latticini</strong> freschi, gelati e dolciumi di crema;</li>
	<li><strong>sbucciare</strong> sempre la frutta e non fidarsi di quella già sbucciata. Evitare l’insalata e la verdura cruda in genere.</li>
</ul>
&nbsp;

&nbsp;

<em>di Giorgio Donegani (Nutrizionista) e Cristina Turati</em>

&nbsp;','Vacanze con i bambini: cosa mangiare al ristorante?','Fuori casa ci si deve confrontare con cibi spesso nuovi e questo richiede più attenzioni verso i bambini. Cosa mangiare al ristorante durante le vacanze?','inherit','closed','open','','55620-revision-v1','','','2016-06-17 02:12:27','2016-06-17 00:12:27','',55620,'http://old.lacucinaitaliana.it/55620-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-17 02:12:53','2016-06-17 00:12:53','Passeggiate, escursioni e aria aperta. Con tutto questo movimento le vacanze fanno venire una gran fame! Ecco allora cosa far mangiare ai bambini in montagna e con quali cibi è meglio non eccedere...
<h2>Attenzione ai funghi</h2>
Anche se nei ristoranti la sicurezza è garantita, sono <strong>poco digeribili</strong> a causa della grande quantità di fibra che contengono. Ai bambini meglio darne pochi.
<h2>Salumi e formaggi con moderazione</h2>
Tra i prodotti tipici la fanno da padroni e hanno il pregio di piacere ai piccoli. Ma non devono diventare una <strong>scelta di comodo</strong>: sono molto salati e spesso forniscono troppi grassi.
<h2>Grigliate sì, ma senza esagerare!</h2>
La grigliata è un classico montano, ma non deve diventare un’abitudine fissa. Salsicce e costine di maiale sono un’<strong>overdose di proteine e di grassi</strong> che il fisico dei bimbi fatica a smaltire. Inoltre, fate attenzione a eliminare le <strong>parti bruciacchiate</strong>.
<h2>Viva i frutti di bosco</h2>
Mirtilli e lamponi, fragoline e more: sono irresistibili per bontà e sanissimi per contenuto di <strong>vitamine e antiossidanti</strong>. Per una volta si può eccedere…
<h2>La trota, una scelta gradita...</h2>
Anche quella di allevamento è magra e dà ottime quantità di <strong>Omega 3</strong>. Inoltre è tra i pesci più sicuri, perché vive solo in acque pulitissime. <strong>Spinata bene</strong> è ideale per i piccoli, anche per il gusto delicato.

di Giorgio Donegani e Cristina Turati','Al ristorante con i bambini: cosa mangiare in montagna','Cosa mangiare al ristorante con i bambini se siamo in vacanza in montagna? Qualche suggerimento e i cibi a cui prestare attenzione','inherit','closed','open','','55612-autosave-v1','','','2016-06-17 02:12:53','2016-06-17 00:12:53','',55612,'http://old.lacucinaitaliana.it/55612-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-17 02:13:34','2016-06-17 00:13:34','Passeggiate, escursioni e aria aperta. Con tutto questo movimento le vacanze fanno venire una gran fame! Ecco allora cosa far mangiare ai bambini in montagna e con quali cibi è meglio non eccedere...
<h2>Al ristorante con i bambini attenzione ai funghi!</h2>
Anche se nei ristoranti la sicurezza è garantita, sono <strong>poco digeribili</strong> a causa della grande quantità di fibra che contengono. Ai bambini meglio darne pochi.
<h2>Salumi e formaggi con moderazione</h2>
Tra i prodotti tipici la fanno da padroni e hanno il pregio di piacere ai piccoli. Ma non devono diventare una <strong>scelta di comodo</strong>: sono molto salati e spesso forniscono troppi grassi.
<h2>Grigliate sì, ma senza esagerare!</h2>
La grigliata è un classico montano, ma non deve diventare un’abitudine fissa. Salsicce e costine di maiale sono un’<strong>overdose di proteine e di grassi</strong> che il fisico dei bimbi fatica a smaltire. Inoltre, fate attenzione a eliminare le <strong>parti bruciacchiate</strong>.
<h2>Viva i frutti di bosco</h2>
Mirtilli e lamponi, fragoline e more: sono irresistibili per bontà e sanissimi per contenuto di <strong>vitamine e antiossidanti</strong>. Per una volta si può eccedere…
<h2>La trota, una scelta gradita...</h2>
Anche quella di allevamento è magra e dà ottime quantità di <strong>Omega 3</strong>. Inoltre è tra i pesci più sicuri, perché vive solo in acque pulitissime. <strong>Spinata bene</strong> è ideale per i piccoli, anche per il gusto delicato.

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<em>di Giorgio Donegani (nutrizionista) e Cristina Turati</em>','Al ristorante con i bambini: cosa mangiare in montagna','Cosa mangiare al ristorante con i bambini se siamo in vacanza in montagna? Qualche suggerimento e i cibi a cui prestare attenzione','inherit','closed','open','','55612-revision-v1','','','2016-06-17 02:13:34','2016-06-17 00:13:34','',55612,'http://old.lacucinaitaliana.it/55612-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-17 02:28:29','2016-06-17 00:28:29','Il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/i-consigli-e-qualche-ricetta-per-preparare-al-meglio-il-cous-cous/">cous cous</a> è un ingrediente molto versatile in cucina, ideale per preparare piatti unici leggeri e gustosi.
Sta bene con tutto e piace a tutti perché è una valida alternativa al classico piatto di pasta o riso. Soprattutto, si prepara in pochissimo tempo e questo è un vantaggio soprattutto quando fa caldo e si ha poca voglia di stare ai fornelli.

Ricordate sempre che<strong> il cous cous non deve bollire</strong>, ma solo rinvenire con acqua bollente o brodo. Parliamo ovviamente di cous cous precotto, quello che in genere troviamo in tutti i supermercati.
Una volta pronta la base, potete farne ciò che volete. Potete usarla per preparare polpette e crocchette, ma anche per un dessert veloce a base di frutta secca e miele o anche insalate fresche che in genere preparereste con il riso o altri cereali.

Come condirlo per preparare un piatto unico perfetto da portare con voi al mare, in montagna, in ufficio o anche per una cena con tanti amici?
Vi diamo qualche suggerimento per mettere in un unica portata tutti i nutrienti necessari e cioè carboidrati e proteine.
Ecco 5 piatti unici ricchi di gusto, freschi e leggeri, perfetti per questa stagione calda.
<h2>Cous cous alla greca</h2>
Fate raffreddare il cous cous e dopo averlo sgranato con le mani conditelo con olio extravergine di oliva, menta tritata al coltello, cetrioli, pomodorini, cubetti di feta, cipolla di Tropea e peperoni verdi crudi.
<h2>Cous cous con salmone e zucchine</h2>
Saltate in padella delle zucchine tagliate a cubetti insieme olio extravergine di oliva e cipolle. Salatele e pepatele e lasciatele croccanti. Condite il cous cous ancora tiepido. Completate con del prezzemolo fresco tagliato al coltello o aneto e del salmone affumicato tagliato a striscione.
<h2>Cous cous con pesto, pomodorini e primosale</h2>
Condite il cous cous freddo e ben sgranato, aggiungendo olio extravergine di oliva, basilico fresco, un cucchiaio di pesto, pomodorini e cubetti di formaggio primosale.
<h2>Cous cous prosciutto e melone</h2>
Un abbinamento classico dell''estate: melone e prosciutto. Mettiamolo nel cous cous e aggiungiamo qualche mozzarella e delle foglie di basilico fresco.
<h2>Cous cous ceci e avocado</h2>
Per questo piatto scegliete il cous cous integrale che meglio si sposa con i legumi. Tra l’altro l’abbinamento tra legumi e carboidrati integrali è perfetto secondo i nutrizionisti. Consiste il cous cous cotto e freddo con olio extravergine di oliva, cubetti di polpa di avocado, ceci in scatola ben lavati e scolati, e il succo di mezzo limone. Completate con una spolverata di pepe e se volete con dei gamberi scottati in padella.','Cous cous il piatto unico perfetto per l''estate!','Schiscetta in ufficio o pausa pranzo sotto l''ombrellone? Portate con voi un piatto unico ricco e gustoso, a base di cous cous. Ecco 5 ricette facili e veloci.

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	 (3721,'2016-06-17 02:34:51','2016-06-17 00:34:51','','couscous salad','Home made freshness couscous with grilled asparagus,spring onion,spianch,red chiili and grilled halloumi cheese.mix with olive oil and fine chopped black olives.','inherit','closed','open','','couscous-salad-2','','','2016-06-17 02:34:51','2016-06-17 00:34:51','',55570,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/cous-cous-ricette1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-06-17 02:35:31','2016-06-17 00:35:31','Il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/i-consigli-e-qualche-ricetta-per-preparare-al-meglio-il-cous-cous/">cous cous</a> è un ingrediente molto versatile in cucina, ideale per preparare piatti unici leggeri e gustosi.
Sta bene con tutto e piace a tutti perché è una valida alternativa al classico piatto di pasta o riso. Soprattutto, si prepara in pochissimo tempo e questo è un vantaggio soprattutto quando fa caldo e si ha poca voglia di stare ai fornelli.

Ricordate sempre che<strong> il cous cous non deve bollire</strong>, ma solo rinvenire con acqua bollente o brodo. Parliamo ovviamente di cous cous precotto, quello che in genere troviamo in tutti i supermercati.
Una volta pronta la base, potete farne ciò che volete. Potete usarla per preparare polpette e crocchette, ma anche per un dessert veloce a base di frutta secca e miele o anche insalate fresche che in genere preparereste con il riso o altri cereali.

Come condirlo per preparare un piatto unico perfetto da portare con voi al mare, in montagna, in ufficio o anche per una cena con tanti amici?
Vi diamo qualche suggerimento per mettere in un unica portata tutti i nutrienti necessari e cioè carboidrati e proteine.
Ecco 5 piatti unici ricchi di gusto, freschi e leggeri, perfetti per questa stagione calda.
<h2>Cous cous alla greca</h2>
Fate raffreddare il cous cous e dopo averlo sgranato con le mani conditelo con olio extravergine di oliva, menta tritata al coltello, cetrioli, pomodorini, cubetti di feta, cipolla di Tropea e peperoni verdi crudi.
<h2>Cous cous con salmone e zucchine</h2>
Saltate in padella delle zucchine tagliate a cubetti insieme olio extravergine di oliva e cipolle. Salatele e pepatele e lasciatele croccanti. Condite il cous cous ancora tiepido. Completate con del prezzemolo fresco tagliato al coltello o aneto e del salmone affumicato tagliato a striscione.
<h2>Cous cous con pesto, pomodorini e primosale</h2>
Condite il cous cous freddo e ben sgranato, aggiungendo olio extravergine di oliva, basilico fresco, un cucchiaio di pesto, pomodorini e cubetti di formaggio primosale.
<h2>Cous cous prosciutto e melone</h2>
Un abbinamento classico dell''estate: melone e prosciutto. Mettiamolo nel cous cous e aggiungiamo qualche mozzarella e delle foglie di basilico fresco.
<h2>Cous cous ceci e avocado</h2>
Per questo piatto scegliete il cous cous integrale che meglio si sposa con i legumi. Tra l’altro l’abbinamento tra legumi e carboidrati integrali è perfetto secondo i nutrizionisti. Consiste il cous cous cotto e freddo con olio extravergine di oliva, cubetti di polpa di avocado, ceci in scatola ben lavati e scolati, e il succo di mezzo limone. Completate con una spolverata di pepe e se volete con dei gamberi scottati in padella.','Cous cous il piatto unico perfetto per l''estate!','Schiscetta in ufficio o pausa pranzo sotto l''ombrellone? Portate con voi un piatto unico ricco e gustoso, a base di cous cous. Ecco 5 ricette facili e veloci.

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	 (46,'2016-06-19 04:31:59','2016-06-19 02:31:59','Il <strong>cervello</strong> è un organo affamato di energia: <strong>nonostante pesi solo il 2% per cento del corpo, divora oltre il 20% delle energie quotidiane</strong>. Secondo Elisabetta Bernardi, è indispensabile seguire una dieta varia, che comprenda alimenti provenienti da t utti i gruppi alimentari. Però ce ne sono alcuni che funzionano meglio di altri. I <strong>cereali</strong>, soprattutto quelli <strong>integrali</strong>, la <strong>frutta</strong> e la <strong>verdura</strong>, che garantiscono l’apporto di vitamine e minerali. I <strong>pomodori</strong>, per esempio, non solo contengono vitamina C, ma anche fibra, sostanze fitochimiche, licopene e altri componenti utili alle attività celebrali. È poi fondamentale bere almeno <strong>8-10 bicchieri di acqua al giorno</strong> e non far mancare fonti di <strong>proteine come la carne</strong>.
Ecco, secondo l''esperta specializzata in Scienza dell’Alimentazione, quali sono le strategie a tavola per il nostro cervello: "Nessun singolo alimento – spiega - è in grado di fornire tutti i nutrienti essenziali all’organismo o al nostro cervello, ma ci sono alcuni nutrienti che più di altri possono incidere sull’abilità cognitiva, sulla memoria e l’apprendimento e possono rappresentare un’arma in più quando si studia e in vista degli esami". Tra questi <strong>frutta, verdura e proteine animali</strong>, da cercare in particolare proprio tra le carni bianche.
Tra le carni è da preferire quella di <strong>pollo</strong> perché, sostiene la dott.ssa Bernardi, “contiene pochi grassi, una discreta quantità di proteine e molti dei singoli nutrienti essenziali per il corretto sviluppo del cervello e l’ottimizzazione dell’attività cognitiva”. A partire dall’<strong>acido folico</strong> il cui consumo è legato a migliori performance della memoria, alla velocità di risoluzione dei problemi e nella fluidità mentale. E mentre la carenza di <strong>vitamina B12</strong>, presente in gran quantità nella carne di pollo, è associata alla diminuzione della memoria e all’insorgenza di spossatezza e confusione mentale, lo <strong>zinco</strong> svolge un ruolo indispensabile nella formazione delle sinapsi. Infine, la carne di pollo fornisce anche diversi minerali, tra cui il <strong>ferro</strong>, a cui è legato l’impatto sulle capacità cognitive, comportamentali e motorie. “La carenza di ferro – spiega la nutrizionista – può essere la causa di bassi livelli di attenzione e di concentrazione, con conseguenti scarsi risultati”.
<h2>I principali errori degli studenti</h2>
A parte tentare il "ripassone" dell''ultimo minuto e passare le ultime notti insonni, gli studenti nella fibrillazione pre-esami commettono anche molti <strong>errori in cucina</strong>. Una dieta troppo ricca di <strong>grassi e zuccheri</strong> o in calorie può danneggiare attraverso i radicali liberi le strutture cerebrali, come le sinapsi e ridurre le funzioni cognitive. "Spesso gli studenti fanno una serie di errori tipici – spiega la nutrizionista – esagerano con il caffè, le bevande energetiche, o scelgono alimenti poveri di nutrienti ma ricchi di grassi e zucchero. Questa è una situazione abbastanza tipica di chi prepara un esame e ciò può far arrivare uno studente esausto, poco concentrato e nervoso al giorno dell’esame".
In vista dell’esame è inoltre importante non fare affidamento sugli <strong>integratori alimentari</strong> e sulle <strong>bevande energetiche</strong> per avere più energia durante lo studio. Se è vero, infatti, che queste possono dare una spinta rapida, nel lungo termine gli alti livelli di caffeina contenuti in queste bevande possono <strong>aumentare l’irritabilità e influenzare il sonno</strong>. Bere molte di queste bevande può anche portare a problemi di salute come la pressione alta e, se contengono zucchero, anche a un aumento di peso.','La dieta giusta per l''esame di maturità','Tra pochi giorni per oltre 500mila studenti inizia la temuta maturità. E la preparazione inizia a tavola!','publish','closed','closed','','esami-di-maturita-ce-un-nuovo-cibo-per-la-mente-il-pollo','','','2016-06-19 04:31:59','2016-06-19 02:31:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=55646',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2016-06-17 04:36:14','2016-06-17 02:36:14','','Strawberry jam cooking encore of sugar','Strawberry jam cooking encore of sugar.','inherit','closed','open','','strawberry-jam-cooking-encore-of-sugar','','','2016-06-17 04:36:14','2016-06-17 02:36:14','',55490,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/conserve-3.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2016-06-17 04:36:35','2016-06-17 02:36:35','','Making Raspberry Jam','"Canning raspberry jam in an average american kitchen.  Three completed jars of jam, a bowl full of fresh rasperries, a measuring cup full f raw sugar, an empty jelly jar with a canning funnel, and pans in the background.All images in this series..."','inherit','closed','open','','making-raspberry-jam','','','2016-06-17 04:36:35','2016-06-17 02:36:35','',55490,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/conserve-5.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2016-06-17 04:41:37','2016-06-17 02:41:37','Non c''è nulla di più rassicurante che ritrovare tra qualche mese, quando le giornate soleggiate lasceranno il posto a temperature più tiepide, sugli scaffali della dispensa una serie colorata di <strong>vasetti contenenti le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/le-conserve-dell-estate-ricette-consigli/">conserve </a>che avrete preparato con tanta cura in questi mesi estivi.</strong> Per non perdere il piacere di gustare il sapore di frutta e verdura che ora danno il meglio di sè e che tra poco saranno soltanto un ricordo. Fare conserve in questo periodo consente di ottenere un ottimo prodotto, vista la qualità delle materie prime, che potrete gustare insieme agli amici in ogni momento dell''anno. Ecco di seguito le ricette per 5 conserve da preparare nel mese di giugno.
<h4>* Ti potrebbe interessare: <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/gli-strumenti/conserve-e-confetture-cosa-serve/">CONSERVE E CONFETTURE, CHE COSA SERVE</a></h4>
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<h2>Le conserve di giugno: partiamo dalle zucchine</h2>
Queste zucchine si conservano per un anno intero e sono perfette da servire con carni arrosto o con filetti di pesce alla griglia. Spuntate e lavate 1 kg di zucchine piccole, tagliatele a pezzetti omogenei e mettetele in una pentola capace con dell''acqua fredda. Aggiungete due cipolle bianche tagliate a fettine, 1 spicchio di aglio, 3 chiodi di garofano, 1 cucchiaio di sale, 1 di zucchero, due foglie di alloro, un bicchiere di olio e uno di aceto. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 5 minuti poi lasciate raffreddare nella pentola mescolando bene. Versate le zucchine in contenitori di vetro sterilizzati precedentemente, chiudete con il tappo ermeticamente, capovolgete i vasetti e <strong>lasciateli a testa in giù sino a che le zucchine non si saranno raffreddate.</strong> A questo punto sistemateli in un luogo fresco e asciutto e lasciateli riposare per 1 mese prima di consumarli.
<h2>Confettura di melone e lime</h2>
<strong>La dolcezza del melone è accompaganta dalla nota più pungente del lime in questa confettura</strong> perfetta per farcire crostate o per accompagnare formaggi stagionati. Prendete un melone e tagliatelo a fette, eliminando la buccia e i semi interni. Dalla polpa ricavate dei pezzettini che metterete in una pentola capiente con lo zucchero. Per le dosi tenete conto che per ogni kg di frutta occorrono 375 g di zucchero. Fate cuocere per 30 minuti, poi aggiungete il succo e la buccia grattugiata del lime. Riportate sul fuoco e fate cuocere per altri 30 minuti. A questo punto spegnete, lasciate raffreddare 10 minuti e poi travasate la confettura in vasetti di vetro già sterilizzati. A questo punto fate bollire i vasetti chiusi in una pentola piena di acqua per una mezz’ora lasciateli raffreddare sempre nell’acqua a fuoco spento. Una volta raffreddati riponeteli in un luogo asciutto e attendete 15 giorni prima di consumare la confettura. Con questo procedimento si possono preparare confetture con altra frutta.
<h2>Fese d''aglio all''olio d''oliva</h2>
Sapevate che l''aglio si può servire come aperitivo con crostini di pane, senza che alcuno poi abbia problemi di alito? <strong>Conservato con l''olio e alcune spezie diventa dolce e profumato</strong>. Ecco come si deve fare: prendete 500 g di fese di aglio fresco e pulito (si raccoglie proprio in questo mese), 40 cl di olio di oliva extravergine, 2 foglie di alloro, 1 rametto di timo, un pezzo di buccia di limone non trattato, del pepe nero, acqua e sale. Mettete le fese di aglio in un contenitore, aggiungete dell''acqua e del sale grosso, tenedo presente che per ogni litro di acqua servono 75g di sale. Lasciate riposare per 48 ore. Trascorso questo tempo scolate le fese di aglio e immergetele per 1 minuto in acqua bollente. Scolatele di nuovo e mettele nei vasetti con gli aromi. Fate scaldare l''olio a 40° e poi versatelo sopra l''aglio. Chiudete i vasetti e lasciate riposare per 1 mese prima di consumarli. Possono servire come base per le salse o essere abbinati a crostini di pane per aperitivi.

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<h2>Alici sotto sale</h2>
Si trovano facilmente su ogni bancarella di mercato ma volete mettere la soddisfazione di prepararvele da soli? Le alici ci sono tutto l''anno in commercio ma a giugno sono più grosse e quindi questo è il momento migliore per metterle sotto sale. <strong>Sceglietele freschissime, togliete loro la testa e le interiora,</strong> con un movimento deciso delle dita. Non lavatele, le alici non vanno bagnate. Pulitele con della carta assorbente e sistematele in un contenitore di coccio sul cui fondo avrete messo una manciata abbondante di sale grosso. Disponete le alici in fila, ben vicine le une alle altre. Ricopritele con altro sale e ricominciate a disporre le alici premendo bene, in modo che non si formino bolle di aria. Finite con uno strato di sale e coprite il contenitore con un coperchio. Lasciatele riposare almeno 40 giorni prima di consumarle. Sistemate così le alici si conservano anche un anno. Una volta alla settimana controllate che non si sia formato del liquido sul fondo del barattolo: nel caso ci sia levatelo. Una volta trascorsi i 40 giorni potete gustare le vostre alici: vi basterà estrarle dal sale, sciacquarle abbondantemente e togliere la lisca centrale. Messe sott''olio con uno spicchio di aglio e del prezzemolo sono un ottimo aperitivo.
<h2>Nocino</h2>
Questo liquore è un ottimo digestivo e viene preparato con le noci che sono ancora ricoperte dal mallo verde e tenero. <strong>La tradizione vuole che vengano raccolte il 24 giugno, giorno di San Giovanni.</strong> L''importante è che il mallo sia ancora fresco e morbido. Prendete 20 noci, dividetele in 4 e lasciatele a macerare con un litro di Acquavite o di alcol puro a 95° per un mese in un contenitore coperto da una garza.  Trascorso questo tempo sciogliete in due bicchieri di acqua calda 250 g di zucchero e unitelo all''alcol e alle noci. Mescolate bene e lasciate in infusione ancora per 20 giorni. A questo punto filtrate con un colino il liquore ed eliminate le noci. Filtrate una seconda volta e imbottigliate il nocino. Lasciate riposare il liquore per un mese nelle bottiglie prima di assaggiarlo.','Cose buone nel barattolo: le conserve di giugno','Di frutta, di verdura ma anche di pesce: tutti i segreti per preparare delle conserve di stagione che si possono gustare tutto l''anno. ','inherit','closed','open','','55490-revision-v1','','','2016-06-17 04:41:37','2016-06-17 02:41:37','',55490,'http://old.lacucinaitaliana.it/55490-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-06-17 05:01:38','2016-06-17 03:01:38','Il <strong>pollo</strong> è il pesce del nuovo millennio: una scoperta che cade a fagiolo in questo periodo, il più duro dell’intera carriera di oltre 500mila studenti italiani: i temuti <strong>esami di maturità</strong>, al via il 22 giugno. Adesso gli ansiosi maturandi hanno un nuovo alleato per gli ultimi giorni di studio matto e disperatissimo: nella <strong>dieta più indicata per arrivare al giorno dell’esame in perfetta forma</strong> e con le capacità cerebrali al massimo, la <strong>nutrizionista Elisabetta Bernardi</strong> inserisce "Il pollo: è il cibo giusto perché in grado di fornire nutrienti fondamentali per l’attività cognitiva come la vitamina B12, il ferro e i grassi omega 3”.

Ecco, secondo l''esperta specializzata in Scienza dell’Alimentazione, quali sono le strategie a tavola per il nostro cervello: "Nessun singolo alimento – spiega - è in grado di fornire tutti i nutrienti essenziali all’organismo o al nostro cervello, ma ci sono alcuni nutrienti che più di altri possono incidere sull’abilità cognitiva, sulla memoria e l’apprendimento e possono rappresentare un’arma in più quando si studia e in vista degli esami". Tra questi <strong>frutta, verdura e proteine animali</strong>, da cercare in particolare proprio tra le carni bianche.
<h2>La dieta giusta per l''esame</h2>
Il <strong>cervello</strong> è un organo affamato di energia: <strong>nonostante pesi solo il 2% per cento del corpo, divora oltre il 20% delle energie quotidiane</strong>. Secondo Elisabetta Bernardi, è indispensabile seguire una dieta varia, che comprenda alimenti provenienti da tutti i gruppi alimentari. Però ce ne sono alcuni che funzionano meglio di altri. I <strong>cereali</strong>, soprattutto quelli <strong>integrali</strong>, la <strong>frutta</strong> e la <strong>verdura</strong>, che garantiscono l’apporto di vitamine e minerali. I <strong>pomodori</strong>, per esempio, non solo contengono vitamina C, ma anche fibra, sostanze fitochimiche, licopene e altri componenti utili alle attività celebrali. È poi fondamentale bere almeno <strong>8-10 bicchieri di acqua al giorno</strong> e non far mancare fonti di <strong>proteine come la carne</strong>.
Tra le carni è da preferire quella di <strong>pollo</strong> perché, sostiene la dott.ssa Bernardi, “contiene pochi grassi, una discreta quantità di proteine e molti dei singoli nutrienti essenziali per il corretto sviluppo del cervello e l’ottimizzazione dell’attività cognitiva”. A partire dall’<strong>acido folico</strong> il cui consumo è legato a migliori performance della memoria, alla velocità di risoluzione dei problemi e nella fluidità mentale. E mentre la carenza di <strong>vitamina B12</strong>, presente in gran quantità nella carne di pollo, è associata alla diminuzione della memoria e all’insorgenza di spossatezza e confusione mentale, lo <strong>zinco</strong> svolge un ruolo indispensabile nella formazione delle sinapsi. Infine, la carne di pollo fornisce anche diversi minerali, tra cui il <strong>ferro</strong>, a cui è legato l’impatto sulle capacità cognitive, comportamentali e motorie. “La carenza di ferro – spiega la nutrizionista - può essere la causa di bassi livelli di attenzione e di concentrazione, con conseguenti scarsi risultati”.
<h2>I principali errori degli studenti</h2>
A parte tentare il "ripassone" dell''ultimo minuto e passare le ultime notti insonni, gli studenti nella fibrillazione pre-esami commettono anche molti <strong>errori in cucina</strong>. Una dieta troppo ricca di <strong>grassi e zuccheri</strong> o in calorie può danneggiare attraverso i radicali liberi le strutture cerebrali, come le sinapsi e ridurre le funzioni cognitive. "Spesso gli studenti fanno una serie di errori tipici – spiega la nutrizionista - esagerano con il caffè, le bevande energetiche, o scelgono alimenti poveri di nutrienti ma ricchi di grassi e zucchero. Questa è una situazione abbastanza tipica di chi prepara un esame e ciò può far arrivare uno studente esausto, poco concentrato e nervoso al giorno dell’esame".
In vista dell’esame è inoltre importante non fare affidamento sugli <strong>integratori alimentari</strong> e sulle <strong>bevande energetiche</strong> per avere più energia durante lo studio. Se è vero, infatti, che queste possono dare una spinta rapida, nel lungo termine gli alti livelli di caffeina contenuti in queste bevande possono <strong>aumentare l’irritabilità e influenzare il sonno</strong>. Bere molte di queste bevande può anche portare a problemi di salute come la pressione alta e, se contengono zucchero, anche a un aumento di peso.','Esami di maturità, c''è un nuovo cibo per la mente: il pollo','Tra pochi giorni per oltre 500mila studenti inizia la temuta maturità. E la preparazione inizia a tavola: ad aiutare il cervello arriva il pollo, alleato di memoria e concentrazione','inherit','closed','open','','55646-revision-v1','','','2016-06-17 05:01:38','2016-06-17 03:01:38','',55646,'http://old.lacucinaitaliana.it/55646-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (13434,'2016-06-20 01:39:33','2016-06-19 23:39:33','Come e cosa mangiare non è solo una questione culturale, regionale, sociale. Il cibo per l''uomo ricopre un ruolo tanto importante che, superando la primaria funzione di sostentamento, si eleva alla dimensione spirituale: e le <strong>religioni</strong> non mancano di normare il rapporto dell''uomo con il cibo, considerato un dono di Dio. Ecco i <strong>cibi proibiti</strong> e le regole alimentari di <strong>Islam, Ebraismo, Buddismo, Cristianesimo e Induismo</strong>.
<h2>Islam: i cibi Ḥarām</h2>
Pensando al cibo <strong>proibito (<em>haram</em> in arabo)</strong> nella religione musulmana ci viene subito in mente il <strong>maiale</strong> (e il cinghiale), per il quale esistono anche ragioni storiche e igienico-sanitarie: il maiale è un animale onnivoro che si nutre anche di carcasse e cibi ormai guasti e quindi possibile foriero di malattie. Per motivi simili sono vietati anche gli <strong>animali carnivori</strong> (leone, tigre ma anche gatto, cane, scimmia) e gli <strong>uccelli predatori</strong>, così come i <strong>rettili</strong> e gli <strong>insetti</strong> invece perché privi di sangue o a sangue freddo (ma le locuste sono lecite). La <strong>carne equina</strong> non è proibita ma <strong>sconsigliata</strong> più per una questione di rispetto verso l''animale; unica eccezione l''<strong>asino addomesticato</strong>, <strong>vietato</strong> perché considerato una risorsa per la comunità. In generale però la carne può essere consumata solo se <strong>macellata secondo il rituale islamico</strong>: l''animale non deve subire violenze e deve essere sgozzato vivo fino al totale dissanguamento; poi si devono scartare interiora, midollo, pupille e organi genitali.
<blockquote><em>Lui vi ha proibito soltanto il feto animale, il sangue, e le carni suine, e tutto quanto sia stato immolato (nel nome di) ad altri diversi da Dio. Ma per colui che è indotto dalla estrema necessità, che non brama per questi cibi o si diletta nella trasgressione, non vi è peccato per lui. Allah Perdona, è Misericordioso</em> [Corano 2:173]</blockquote>
L''altro grande divieto islamico sono gli<strong> alcolici, definiti "opera di Satana"</strong> dal Corano poiché, insieme alle droghe, danneggiano la salute e ottenebrano la ragione: non solo vino, ma qualsiasi distillato o bevanda che contenga alcol, frutto di qualsiasi tipo di elemento vegetale (uva, dattero, fico ma anche grano, orzo, mais, riso). Completamente <strong><em>Ḥalāl</em></strong> invece <strong>(leciti)</strong> tutte le <strong>piante</strong> e i <strong>frutti della terra</strong>. Anche sui prodotti del mare ci sono limitazioni: <strong>sì ai pesci dotati di squame e no a balene, squali e anguille o ai prodotti ittici con guscio</strong> (crostacei e molluschi).
<h2>Ebraismo: la Kasherùt</h2>
Il divieto della carne di <strong>maiale</strong> è condiviso anche dagli ebrei, che lo definiscono un <strong>animale impuro</strong> perché
<blockquote><em>Anche il maiale, che ha l’unghia bipartita ma non rumina, lo considererai immondo. Non mangerete la loro carne e non toccherete i loro cadaveri</em> [Deuteronomio 14, 8]</blockquote>
Secondo la <strong><em>Kasherùt</em></strong> infatti (le <strong>regole dettate nella Torah</strong>, soprattutto nei libri Levitico e Deuteronomio) in generale sono <strong>puri</strong> gli animali contemporaneamente <strong>con lo zoccolo spaccato e ruminanti</strong> (come la mucca o la capra), cosa che esclude categoricamente cavalli, muli, asini e cammelli. <strong>Illeciti anche selvaggina</strong> (carnivori ma anche conigli e lepri), <strong>crostacei e molluschi</strong> ma permessi i pesci (che abbiano squame e pinne) e alcuni volatili come pollo, il tacchino, l’oca (non i rapaci) e tutti i tipi di vegetali. Per essere <strong><em>Kashèr</em> (adatti)</strong> le carni poi devono essere macellate secondo la <strong><em>shechitah</em>, la macellazione rituale</strong> che prevede il taglio della gola dell’animale così da ottenere una morte rapida dell’animale e il completo dissanguamento. Per completare la casherazione, che toglie ogni traccia di sangue, la carne viene poi messa in ammollo per almeno mezz’ora e poi coperta di sale. A tavola poi non possono essere mescolati carne e latticini, il che rende <strong><em>Taref</em> (non adatti)</strong> i formaggi prodotti con caglio animale ma anche le cotture nel burro. Il vino non è proibito ma solo se preparato secondo i metodi <em>kashèr</em>.
<h2>Cristianesimo</h2>
I primi cristiani mantennero in parte i divieti giudaici, come quello di non mangiare le carni degli animali sacrificati agli idoli, di non toccare il sangue e di non mangiare il cavallo. Ma poi tali precetti si persero, seguendo le parole di Gesù che rifiutava i formalismi ebraici
<blockquote><em>Non quello che entra dalla bocca rende impuro l’uomo, ma quello che ne esce</em> [Matteo 15, 11]</blockquote>
Così per i cristiani l’unico limite è per la <strong>carne e gli insaccati nei venerdì di Quaresima e il digiuno il Mercoledì delle Ceneri e il Venerdì Santo</strong>, oltre un generico richiamo alla sobrietà e a non cadere in peccati di gola. A testimonianza delle origini anche culturali e igienico-sanitarie delle regole alimentari, si noti che la Chiesa ortodossa etiopica (Tewahedo) proibisce la carne di maiale.
<h2>Buddismo e Induismo: vegetariani sì o no?</h2>
L’<strong>Induismo</strong> ritiene che ogni forma di vita sia sacra e, oltre al <strong>divieto di uccidere l’animale sacro per eccellenza</strong> (la mucca, considerata fondamentale per la vita contadina), prevede il <strong>vegetarianesimo</strong>: quindi nella sua forma più ortodossa sì solo a latticini e non sempre alle uova, ma a seconda delle aree geografiche si possono incontrare deroghe per carni ovine, pollo e pesce. Altra proibizione, che vale però per i bramini ma non è tassativa per gli altri fedeli, è il consumo di alcolici.
<strong>Buddha</strong> invece non ha mai vietato espressamente la carne, ma non consumarla segue il precetto di <strong>rispettare ogni forma di vita</strong> e contribuire affinché nel mondo ci siano meno uccisioni possibili. Quindi il vegetarianesimo è una pratica positiva, comunque non da ritenersi tassativa: basti pensare che un monaco buddista, di norma vegetariano per scelta, non può comunque rifiutare un piatto di carne che gli viene offerto perché l’accoglienza della generosità altrui è più importante di qualsiasi regola alimentare.

di <strong>Stefano Padoan</strong>','Cibo e religione: i cibi proibiti per Ebraismo, Islam e Buddismo','Le abitudini alimentari non sono aspetti marginali della vita umana: parlano al corpo ma anche allo spirito. Ecco i cibi proibiti ai fedeli delle principali confessioni','publish','closed','closed','','cibo-e-religione-cibi-proibiti-per-ebraismo-islam-e-buddismo','','','2017-11-10 03:57:39','2017-11-10 02:57:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=55658',0,'cp-news','',0),
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<h4>* Ti potrebbe interessare: <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/gli-strumenti/conserve-e-confetture-cosa-serve/">CONSERVE E CONFETTURE, CHE COSA SERVE</a></h4>
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<h2>Le conserve di giugno: partiamo dalle zucchine</h2>
Queste zucchine si conservano per un anno intero e sono perfette da servire con carni arrosto o con filetti di pesce alla griglia. Spuntate e lavate 1 kg di zucchine piccole, tagliatele a pezzetti omogenei e mettetele in una pentola capace con dell''acqua fredda. Aggiungete due cipolle bianche tagliate a fettine, 1 spicchio di aglio, 3 chiodi di garofano, 1 cucchiaio di sale, 1 di zucchero, due foglie di alloro, un bicchiere di olio e uno di aceto. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 5 minuti poi lasciate raffreddare nella pentola mescolando bene. Versate le zucchine in contenitori di vetro sterilizzati precedentemente, chiudete con il tappo ermeticamente, capovolgete i vasetti e <strong>lasciateli a testa in giù sino a che le zucchine non si saranno raffreddate.</strong> A questo punto sistemateli in un luogo fresco e asciutto e lasciateli riposare per 1 mese prima di consumarli.
<h2>Confettura di melone e lime</h2>
<strong>La dolcezza del melone è accompaganta dalla nota più pungente del lime in questa confettura</strong> perfetta per farcire crostate o per accompagnare formaggi stagionati. Prendete un melone e tagliatelo a fette, eliminando la buccia e i semi interni. Dalla polpa ricavate dei pezzettini che metterete in una pentola capiente con lo zucchero. Per le dosi tenete conto che per ogni kg di frutta occorrono 375 g di zucchero. Fate cuocere per 30 minuti, poi aggiungete il succo e la buccia grattugiata del lime. Riportate sul fuoco e fate cuocere per altri 30 minuti. A questo punto spegnete, lasciate raffreddare 10 minuti e poi travasate la confettura in vasetti di vetro già sterilizzati. A questo punto fate bollire i vasetti chiusi in una pentola piena di acqua per una mezz’ora lasciateli raffreddare sempre nell’acqua a fuoco spento. Una volta raffreddati riponeteli in un luogo asciutto e attendete 15 giorni prima di consumare la confettura. Con questo procedimento si possono preparare confetture con altra frutta.
<h2>Fese d''aglio all''olio d''oliva</h2>
Sapevate che l''aglio si può servire come aperitivo con crostini di pane, senza che alcuno poi abbia problemi di alito? <strong>Conservato con l''olio e alcune spezie diventa dolce e profumato</strong>. Ecco come si deve fare: prendete 500 g di fese di aglio fresco e pulito (si raccoglie proprio in questo mese), 40 cl di olio di oliva extravergine, 2 foglie di alloro, 1 rametto di timo, un pezzo di buccia di limone non trattato, del pepe nero, acqua e sale. Mettete le fese di aglio in un contenitore, aggiungete dell''acqua e del sale grosso, tenedo presente che per ogni litro di acqua servono 75g di sale. Lasciate riposare per 48 ore. Trascorso questo tempo scolate le fese di aglio e immergetele per 1 minuto in acqua bollente. Scolatele di nuovo e mettele nei vasetti con gli aromi. Fate scaldare l''olio a 40° e poi versatelo sopra l''aglio. Chiudete i vasetti e lasciate riposare per 1 mese prima di consumarli. Possono servire come base per le salse o essere abbinati a crostini di pane per aperitivi.

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<h2>Alici sotto sale</h2>
Si trovano facilmente su ogni bancarella di mercato ma volete mettere la soddisfazione di prepararvele da soli? Le alici ci sono tutto l''anno in commercio ma a giugno sono più grosse e quindi questo è il momento migliore per metterle sotto sale. <strong>Sceglietele freschissime, togliete loro la testa e le interiora,</strong> con un movimento deciso delle dita. Non lavatele, le alici non vanno bagnate. Pulitele con della carta assorbente e sistematele in un contenitore di coccio sul cui fondo avrete messo una manciata abbondante di sale grosso. Disponete le alici in fila, ben vicine le une alle altre. Ricopritele con altro sale e ricominciate a disporre le alici premendo bene, in modo che non si formino bolle di aria. Finite con uno strato di sale e coprite il contenitore con un coperchio. Lasciatele riposare almeno 40 giorni prima di consumarle. Sistemate così le alici si conservano anche un anno. Una volta alla settimana controllate che non si sia formato del liquido sul fondo del barattolo: nel caso ci sia levatelo. Una volta trascorsi i 40 giorni potete gustare le vostre alici: vi basterà estrarle dal sale, sciacquarle abbondantemente e togliere la lisca centrale. Messe sott''olio con uno spicchio di aglio e del prezzemolo sono un ottimo aperitivo.
<h2>Nocino</h2>
Questo liquore è un ottimo digestivo e viene preparato con le noci che sono ancora ricoperte dal mallo verde e tenero. <strong>La tradizione vuole che vengano raccolte il 24 giugno, giorno di San Giovanni.</strong> L''importante è che il mallo sia ancora fresco e morbido. Prendete 20 noci, dividetele in 4 e lasciatele a macerare con un litro di Acquavite o di alcol puro a 95° per un mese in un contenitore coperto da una garza.  Trascorso questo tempo sciogliete in due bicchieri di acqua calda 250 g di zucchero e unitelo all''alcol e alle noci. Mescolate bene e lasciate in infusione ancora per 20 giorni. A questo punto filtrate con un colino il liquore ed eliminate le noci. Filtrate una seconda volta e imbottigliate il nocino. Lasciate riposare il liquore per un mese nelle bottiglie prima di assaggiarlo.','Cose buone nel barattolo: le conserve di giugno','Di frutta, di verdura ma anche di pesce: tutti i segreti per preparare delle conserve di stagione che si possono gustare tutto l''anno. ','inherit','closed','open','','55490-revision-v1','','','2016-06-17 05:10:02','2016-06-17 03:10:02','',55490,'http://old.lacucinaitaliana.it/55490-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-06-17 05:23:36','2016-06-17 03:23:36','Come e cosa mangiare non è solo una questione culturale, regionale, sociale. Il cibo per l''uomo ricopre un ruolo tanto importante che, superando la primaria funzione di sostentamento, si eleva alla dimensione spirituale: e le <strong>religioni</strong> non mancano di normare il rapporto dell''uomo con il cibo, considerato un dono di Dio. Ecco i <strong>cibi proibiti</strong> e le regole alimentari di <strong>Islam, Ebraismo, Buddismo, Cristianesimo e Induismo</strong>.
<h2>Islam: i cibi Ḥarām</h2>
Pensando al cibo <strong>proibito (<em>haram</em> in arabo)</strong> nella religione musulmana ci viene subito in mente il <strong>maiale</strong> (e il cinghiale), per il quale esistono anche ragioni storiche e igienico-sanitarie: il maiale è un animale onnivoro che si nutre anche di carcasse e cibi ormai guasti e quindi possibile foriero di malattie. Per motivi simili sono vietati anche gli <strong>animali carnivori</strong> (leone, tigre ma anche gatto, cane, scimmia) e gli <strong>uccelli predatori</strong>, così come i <strong>rettili</strong> e gli <strong>insetti</strong> invece perché privi di sangue o a sangue freddo (ma le locuste sono lecite). La <strong>carne equina</strong> non è proibita ma <strong>sconsigliata</strong> più per una questione di rispetto verso l''animale; unica eccezione l''<strong>asino addomesticato</strong>, <strong>vietato</strong> perché considerato una risorsa per la comunità. In generale però la carne può essere consumata solo se <strong>macellata secondo il rituale islamico</strong>: l''animale non deve subire violenze e deve essere sgozzato vivo fino al totale dissanguamento; poi si devono scartare interiora, midollo, pupille e organi genitali.
<blockquote><em>Lui vi ha proibito soltanto il feto animale, il sangue, e le carni suine, e tutto quanto sia stato immolato (nel nome di) ad altri diversi da Dio. Ma per colui che è indotto dalla estrema necessità, che non brama per questi cibi o si diletta nella trasgressione, non vi è peccato per lui. Allah Perdona, è Misericordioso</em> [Corano 2:173]</blockquote>
L''altro grande divieto islamico sono gli<strong> alcolici, definiti "opera di Satana"</strong> dal Corano poiché, insieme alle droghe, danneggiano la salute e ottenebrano la ragione: non solo vino, ma qualsiasi distillato o bevanda che contenga alcol, frutto di qualsiasi tipo di elemento vegetale (uva, dattero, fico ma anche grano, orzo, mais, riso). Completamente <strong><em>Ḥalāl</em></strong> invece <strong>(leciti)</strong> tutte le <strong>piante</strong> e i <strong>frutti della terra</strong>. Anche sui prodotti del mare ci sono limitazioni: <strong>sì ai pesci dotati di squame e no a balene, squali e anguille o ai prodotti ittici con guscio</strong> (crostacei e molluschi).
<h2>Ebraismo: la Kasherùt</h2>
Il divieto della carne di <strong>maiale</strong> è condiviso anche dagli ebrei, che lo definiscono un <strong>animale impuro</strong> perché
<blockquote><em>Anche il maiale, che ha l’unghia bipartita ma non rumina, lo considererai immondo. Non mangerete la loro carne e non toccherete i loro cadaveri</em> [Deuteronomio 14, 8]</blockquote>
Secondo la <strong><em>Kasherùt</em></strong> infatti (le <strong>regole dettate nella Torah</strong>, soprattutto nei libri Levitico e Deuteronomio) in generale sono <strong>puri</strong> gli animali contemporaneamente <strong>con lo zoccolo spaccato e ruminanti</strong> (come la mucca o la capra), cosa che esclude categoricamente cavalli, muli, asini e cammelli. <strong>Illeciti anche selvaggina</strong> (carnivori ma anche conigli e lepri), <strong>crostacei e molluschi</strong> ma permessi i pesci (che abbiano squame e pinne) e alcuni volatili come pollo, il tacchino, l’oca (non i rapaci) e tutti i tipi di vegetali. Per essere <strong><em>Kashèr</em> (adatti)</strong> le carni poi devono essere macellate secondo la <strong><em>shechitah</em>, la macellazione rituale</strong> che prevede il taglio della gola dell’animale così da ottenere una morte rapida dell’animale e il completo dissanguamento. Per completare la casherazione, che toglie ogni traccia di sangue, la carne viene poi messa in ammollo per almeno mezz’ora e poi coperta di sale. A tavola poi non possono essere mescolati carne e latticini, il che rende <strong><em>Taref</em> (non adatti)</strong> i formaggi prodotti con caglio animale ma anche le cotture nel burro. Il vino non è proibito ma solo se preparato secondo i metodi <em>kashèr</em>.
<h2>Cristianesimo</h2>
I primi cristiani mantennero in parte i divieti giudaici, come quello di non mangiare le carni degli animali sacrificati agli idoli, di non toccare il sangue e di non mangiare il cavallo. Ma poi tali precetti si persero, seguendo le parole di Gesù che rifiutava i formalismi ebraici
<blockquote><em>Non quello che entra dalla bocca rende impuro l’uomo, ma quello che ne esce</em> [Matteo 15, 11]</blockquote>
Così per i cristiani l’unico limite è per la <strong>carne e gli insaccati nei venerdì di Quaresima e il digiuno il Mercoledì delle Ceneri e il Venerdì Santo</strong>, oltre un generico richiamo alla sobrietà e a non cadere in peccati di gola. A testimonianza delle origini anche culturali e igienico-sanitarie delle regole alimentari, si noti che la Chiesa ortodossa etiopica (Tewahedo) proibisce la carne di maiale.
<h2>Buddismo e Induismo: vegetariani sì o no?</h2>
L’<strong>Induismo</strong> ritiene che ogni forma di vita sia sacra e, oltre al <strong>divieto di uccidere l’animale sacro per eccellenza</strong> (la mucca, considerata fondamentale per la vita contadina), prevede il <strong>vegetarianesimo</strong>: quindi nella sua forma più ortodossa sì solo a latticini e non sempre alle uova, ma a seconda delle aree geografiche si possono incontrare deroghe per carni ovine, pollo e pesce. Altra proibizione, che vale però per i bramini ma non è tassativa per gli altri fedeli, è il consumo di alcolici.
<strong>Buddha</strong> invece non ha mai vietato espressamente la carne, ma non consumarla segue il precetto di <strong>rispettare ogni forma di vita</strong> e contribuire affinché nel mondo ci siano meno uccisioni possibili. Quindi il vegetarianesimo è una pratica positiva, comunque non da ritenersi tassativa: basti pensare che un monaco buddista, di norma vegetariano per scelta, non può comunque rifiutare un piatto di carne che gli viene offerto perché l’accoglienza della generosità altrui è più importante di qualsiasi regola alimentare.','Cibo e religione: i cibi proibiti per Ebraismo, Islam e Buddismo','','inherit','closed','open','','55658-revision-v1','','','2016-06-17 05:23:36','2016-06-17 03:23:36','',55658,'http://old.lacucinaitaliana.it/55658-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (46,'2016-06-17 05:31:53','2016-06-17 03:31:53','Come e cosa mangiare non è solo una questione culturale, regionale, sociale. Il cibo per l''uomo ricopre un ruolo tanto importante che, superando la primaria funzione di sostentamento, si eleva alla dimensione spirituale: e le <strong>religioni</strong> non mancano di normare il rapporto dell''uomo con il cibo, considerato un dono di Dio. Ecco i <strong>cibi proibiti</strong> e le regole alimentari di <strong>Islam, Ebraismo, Buddismo, Cristianesimo e Induismo</strong>.
<h2>Islam: i cibi Ḥarām</h2>
Pensando al cibo <strong>proibito (<em>haram</em> in arabo)</strong> nella religione musulmana ci viene subito in mente il <strong>maiale</strong> (e il cinghiale), per il quale esistono anche ragioni storiche e igienico-sanitarie: il maiale è un animale onnivoro che si nutre anche di carcasse e cibi ormai guasti e quindi possibile foriero di malattie. Per motivi simili sono vietati anche gli <strong>animali carnivori</strong> (leone, tigre ma anche gatto, cane, scimmia) e gli <strong>uccelli predatori</strong>, così come i <strong>rettili</strong> e gli <strong>insetti</strong> invece perché privi di sangue o a sangue freddo (ma le locuste sono lecite). La <strong>carne equina</strong> non è proibita ma <strong>sconsigliata</strong> più per una questione di rispetto verso l''animale; unica eccezione l''<strong>asino addomesticato</strong>, <strong>vietato</strong> perché considerato una risorsa per la comunità. In generale però la carne può essere consumata solo se <strong>macellata secondo il rituale islamico</strong>: l''animale non deve subire violenze e deve essere sgozzato vivo fino al totale dissanguamento; poi si devono scartare interiora, midollo, pupille e organi genitali.
<blockquote><em>Lui vi ha proibito soltanto il feto animale, il sangue, e le carni suine, e tutto quanto sia stato immolato (nel nome di) ad altri diversi da Dio. Ma per colui che è indotto dalla estrema necessità, che non brama per questi cibi o si diletta nella trasgressione, non vi è peccato per lui. Allah Perdona, è Misericordioso</em> [Corano 2:173]</blockquote>
L''altro grande divieto islamico sono gli<strong> alcolici, definiti "opera di Satana"</strong> dal Corano poiché, insieme alle droghe, danneggiano la salute e ottenebrano la ragione: non solo vino, ma qualsiasi distillato o bevanda che contenga alcol, frutto di qualsiasi tipo di elemento vegetale (uva, dattero, fico ma anche grano, orzo, mais, riso). Completamente <strong><em>Ḥalāl</em></strong> invece <strong>(leciti)</strong> tutte le <strong>piante</strong> e i <strong>frutti della terra</strong>. Anche sui prodotti del mare ci sono limitazioni: <strong>sì ai pesci dotati di squame e no a balene, squali e anguille o ai prodotti ittici con guscio</strong> (crostacei e molluschi).
<h2>Ebraismo: la Kasherùt</h2>
Il divieto della carne di <strong>maiale</strong> è condiviso anche dagli ebrei, che lo definiscono un <strong>animale impuro</strong> perché
<blockquote><em>Anche il maiale, che ha l’unghia bipartita ma non rumina, lo considererai immondo. Non mangerete la loro carne e non toccherete i loro cadaveri</em> [Deuteronomio 14, 8]</blockquote>
Secondo la <strong><em>Kasherùt</em></strong> infatti (le <strong>regole dettate nella Torah</strong>, soprattutto nei libri Levitico e Deuteronomio) in generale sono <strong>puri</strong> gli animali contemporaneamente <strong>con lo zoccolo spaccato e ruminanti</strong> (come la mucca o la capra), cosa che esclude categoricamente cavalli, muli, asini e cammelli. <strong>Illeciti anche selvaggina</strong> (carnivori ma anche conigli e lepri), <strong>crostacei e molluschi</strong> ma permessi i pesci (che abbiano squame e pinne) e alcuni volatili come pollo, il tacchino, l’oca (non i rapaci) e tutti i tipi di vegetali. Per essere <strong><em>Kashèr</em> (adatti)</strong> le carni poi devono essere macellate secondo la <strong><em>shechitah</em>, la macellazione rituale</strong> che prevede il taglio della gola dell’animale così da ottenere una morte rapida dell’animale e il completo dissanguamento. Per completare la casherazione, che toglie ogni traccia di sangue, la carne viene poi messa in ammollo per almeno mezz’ora e poi coperta di sale. A tavola poi non possono essere mescolati carne e latticini, il che rende <strong><em>Taref</em> (non adatti)</strong> i formaggi prodotti con caglio animale ma anche le cotture nel burro. Il vino non è proibito ma solo se preparato secondo i metodi <em>kashèr</em>.
<h2>Cristianesimo</h2>
I primi cristiani mantennero in parte i divieti giudaici, come quello di non mangiare le carni degli animali sacrificati agli idoli, di non toccare il sangue e di non mangiare il cavallo. Ma poi tali precetti si persero, seguendo le parole di Gesù che rifiutava i formalismi ebraici
<blockquote><em>Non quello che entra dalla bocca rende impuro l’uomo, ma quello che ne esce</em> [Matteo 15, 11]</blockquote>
Così per i cristiani l’unico limite è per la <strong>carne e gli insaccati nei venerdì di Quaresima e il digiuno il Mercoledì delle Ceneri e il Venerdì Santo</strong>, oltre un generico richiamo alla sobrietà e a non cadere in peccati di gola. A testimonianza delle origini anche culturali e igienico-sanitarie delle regole alimentari, si noti che la Chiesa ortodossa etiopica (Tewahedo) proibisce la carne di maiale.
<h2>Buddismo e Induismo: vegetariani sì o no?</h2>
L’<strong>Induismo</strong> ritiene che ogni forma di vita sia sacra e, oltre al <strong>divieto di uccidere l’animale sacro per eccellenza</strong> (la mucca, considerata fondamentale per la vita contadina), prevede il <strong>vegetarianesimo</strong>: quindi nella sua forma più ortodossa sì solo a latticini e non sempre alle uova, ma a seconda delle aree geografiche si possono incontrare deroghe per carni ovine, pollo e pesce. Altra proibizione, che vale però per i bramini ma non è tassativa per gli altri fedeli, è il consumo di alcolici.
<strong>Buddha</strong> invece non ha mai vietato espressamente la carne, ma non consumarla segue il precetto di <strong>rispettare ogni forma di vita</strong> e contribuire affinché nel mondo ci siano meno uccisioni possibili. Quindi il vegetarianesimo è una pratica positiva, comunque non da ritenersi tassativa: basti pensare che un monaco buddista, di norma vegetariano per scelta, non può comunque rifiutare un piatto di carne che gli viene offerto perché l’accoglienza della generosità altrui è più importante di qualsiasi regola alimentare.','Cibo e religione: i cibi proibiti per Ebraismo, Islam e Buddismo','Le abitudini alimentari non sono aspetti marginali della vita umana: parlano al corpo ma anche allo spirito. Ecco i cibi proibiti ai fedeli delle principali confessioni','inherit','closed','open','','55658-revision-v1','','','2016-06-17 05:31:53','2016-06-17 03:31:53','',55658,'http://old.lacucinaitaliana.it/55658-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-06-17 05:32:13','2016-06-17 03:32:13','Come e cosa mangiare non è solo una questione culturale, regionale, sociale. Il cibo per l''uomo ricopre un ruolo tanto importante che, superando la primaria funzione di sostentamento, si eleva alla dimensione spirituale: e le <strong>religioni</strong> non mancano di normare il rapporto dell''uomo con il cibo, considerato un dono di Dio. Ecco i <strong>cibi proibiti</strong> e le regole alimentari di <strong>Islam, Ebraismo, Buddismo, Cristianesimo e Induismo</strong>.
<h2>Islam: i cibi Ḥarām</h2>
Pensando al cibo <strong>proibito (<em>haram</em> in arabo)</strong> nella religione musulmana ci viene subito in mente il <strong>maiale</strong> (e il cinghiale), per il quale esistono anche ragioni storiche e igienico-sanitarie: il maiale è un animale onnivoro che si nutre anche di carcasse e cibi ormai guasti e quindi possibile foriero di malattie. Per motivi simili sono vietati anche gli <strong>animali carnivori</strong> (leone, tigre ma anche gatto, cane, scimmia) e gli <strong>uccelli predatori</strong>, così come i <strong>rettili</strong> e gli <strong>insetti</strong> invece perché privi di sangue o a sangue freddo (ma le locuste sono lecite). La <strong>carne equina</strong> non è proibita ma <strong>sconsigliata</strong> più per una questione di rispetto verso l''animale; unica eccezione l''<strong>asino addomesticato</strong>, <strong>vietato</strong> perché considerato una risorsa per la comunità. In generale però la carne può essere consumata solo se <strong>macellata secondo il rituale islamico</strong>: l''animale non deve subire violenze e deve essere sgozzato vivo fino al totale dissanguamento; poi si devono scartare interiora, midollo, pupille e organi genitali.
<blockquote><em>Lui vi ha proibito soltanto il feto animale, il sangue, e le carni suine, e tutto quanto sia stato immolato (nel nome di) ad altri diversi da Dio. Ma per colui che è indotto dalla estrema necessità, che non brama per questi cibi o si diletta nella trasgressione, non vi è peccato per lui. Allah Perdona, è Misericordioso</em> [Corano 2:173]</blockquote>
L''altro grande divieto islamico sono gli<strong> alcolici, definiti "opera di Satana"</strong> dal Corano poiché, insieme alle droghe, danneggiano la salute e ottenebrano la ragione: non solo vino, ma qualsiasi distillato o bevanda che contenga alcol, frutto di qualsiasi tipo di elemento vegetale (uva, dattero, fico ma anche grano, orzo, mais, riso). Completamente <strong><em>Ḥalāl</em></strong> invece <strong>(leciti)</strong> tutte le <strong>piante</strong> e i <strong>frutti della terra</strong>. Anche sui prodotti del mare ci sono limitazioni: <strong>sì ai pesci dotati di squame e no a balene, squali e anguille o ai prodotti ittici con guscio</strong> (crostacei e molluschi).
<h2>Ebraismo: la Kasherùt</h2>
Il divieto della carne di <strong>maiale</strong> è condiviso anche dagli ebrei, che lo definiscono un <strong>animale impuro</strong> perché
<blockquote><em>Anche il maiale, che ha l’unghia bipartita ma non rumina, lo considererai immondo. Non mangerete la loro carne e non toccherete i loro cadaveri</em> [Deuteronomio 14, 8]</blockquote>
Secondo la <strong><em>Kasherùt</em></strong> infatti (le <strong>regole dettate nella Torah</strong>, soprattutto nei libri Levitico e Deuteronomio) in generale sono <strong>puri</strong> gli animali contemporaneamente <strong>con lo zoccolo spaccato e ruminanti</strong> (come la mucca o la capra), cosa che esclude categoricamente cavalli, muli, asini e cammelli. <strong>Illeciti anche selvaggina</strong> (carnivori ma anche conigli e lepri), <strong>crostacei e molluschi</strong> ma permessi i pesci (che abbiano squame e pinne) e alcuni volatili come pollo, il tacchino, l’oca (non i rapaci) e tutti i tipi di vegetali. Per essere <strong><em>Kashèr</em> (adatti)</strong> le carni poi devono essere macellate secondo la <strong><em>shechitah</em>, la macellazione rituale</strong> che prevede il taglio della gola dell’animale così da ottenere una morte rapida dell’animale e il completo dissanguamento. Per completare la casherazione, che toglie ogni traccia di sangue, la carne viene poi messa in ammollo per almeno mezz’ora e poi coperta di sale. A tavola poi non possono essere mescolati carne e latticini, il che rende <strong><em>Taref</em> (non adatti)</strong> i formaggi prodotti con caglio animale ma anche le cotture nel burro. Il vino non è proibito ma solo se preparato secondo i metodi <em>kashèr</em>.
<h2>Cristianesimo</h2>
I primi cristiani mantennero in parte i divieti giudaici, come quello di non mangiare le carni degli animali sacrificati agli idoli, di non toccare il sangue e di non mangiare il cavallo. Ma poi tali precetti si persero, seguendo le parole di Gesù che rifiutava i formalismi ebraici
<blockquote><em>Non quello che entra dalla bocca rende impuro l’uomo, ma quello che ne esce</em> [Matteo 15, 11]</blockquote>
Così per i cristiani l’unico limite è per la <strong>carne e gli insaccati nei venerdì di Quaresima e il digiuno il Mercoledì delle Ceneri e il Venerdì Santo</strong>, oltre un generico richiamo alla sobrietà e a non cadere in peccati di gola. A testimonianza delle origini anche culturali e igienico-sanitarie delle regole alimentari, si noti che la Chiesa ortodossa etiopica (Tewahedo) proibisce la carne di maiale.
<h2>Buddismo e Induismo: vegetariani sì o no?</h2>
L’<strong>Induismo</strong> ritiene che ogni forma di vita sia sacra e, oltre al <strong>divieto di uccidere l’animale sacro per eccellenza</strong> (la mucca, considerata fondamentale per la vita contadina), prevede il <strong>vegetarianesimo</strong>: quindi nella sua forma più ortodossa sì solo a latticini e non sempre alle uova, ma a seconda delle aree geografiche si possono incontrare deroghe per carni ovine, pollo e pesce. Altra proibizione, che vale però per i bramini ma non è tassativa per gli altri fedeli, è il consumo di alcolici.
<strong>Buddha</strong> invece non ha mai vietato espressamente la carne, ma non consumarla segue il precetto di <strong>rispettare ogni forma di vita</strong> e contribuire affinché nel mondo ci siano meno uccisioni possibili. Quindi il vegetarianesimo è una pratica positiva, comunque non da ritenersi tassativa: basti pensare che un monaco buddista, di norma vegetariano per scelta, non può comunque rifiutare un piatto di carne che gli viene offerto perché l’accoglienza della generosità altrui è più importante di qualsiasi regola alimentare.

di <strong>Stefano Padoan</strong>','Cibo e religione: i cibi proibiti per Ebraismo, Islam e Buddismo','Le abitudini alimentari non sono aspetti marginali della vita umana: parlano al corpo ma anche allo spirito. Ecco i cibi proibiti ai fedeli delle principali confessioni','inherit','closed','open','','55658-revision-v1','','','2016-06-17 05:32:13','2016-06-17 03:32:13','',55658,'http://old.lacucinaitaliana.it/55658-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2017-06-14 09:09:41','2017-06-14 07:09:41','Siete alla ricerca di una merenda leggera, con poche calorie, rinfrescante nelle giornate afose, a base di frutta o yogurt e soprattutto senza zucchero? La risposta è: fate i <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/come-preparare-i-ghiaccioli-in-casa/">ghiaccioli</a>! Colorati, divertenti e perfetti per l’estate. Prepararli è un gioco da ragazzi. Basta decidere cosa metterci dentro tra frutta, yogurt, latte o verdure, frullare tutto e congelare.
Oggi però non vogliamo proporvi la classica ricetta con lo sciroppo di zucchero che vi abbiamo già dato qualche tempo fa, ma la versione light e sugar free per chi non vuole rinunciare al dolce, ma senza esagerare con le calorie.
<h2></h2>
<h2>Ghiaccioli: le nostre ricette</h2>
I ghiaccioli sono davvero facili da fare in casa, potete prepararli dei gusti che volete e avere quindi prodotti naturali e senza coloranti e, come in questo caso, senza zuccheri aggiunti.
Se proprio non volete rinunciare alla dolcezza e preferite aggiungere un dolcificante al vostro composto base, utilizzate il fruttosio che è lo zucchero della frutta, o anche la stevia che è uno zucchero naturale, che però ha un leggero retrogusto di liquirizia.
<h2><strong>Cosa serve per fare un ghiacciolo </strong></h2>
Per preparare i ghiaccioli avete bisogno semplicemente di bicchierini di plastica e palette di legno da gelato. Se non trovate le palette, utilizzate i cucchiaini di plastica.
Se poi volete realizzare dei ghiaccioli belli come quelli in commercio e dalle forme regolari, acquistate un porta ghiaccioli composto da vaschette con bastoncini incorporati. Si trovano nei negozi di articoli per cucina e in moltissimi supermercati.
Ricordate sempre di tirar fuori dal freezer i vostri ghiaccioli qualche minuto prima di servirli e scaldate gli stampini con le mani.
<h2>Estratti, frullati e centrifughe</h2>
Abbiamo parlato di ghiaccioli senza zucchero perchè per prepararli utilizzeremo solo succo e polpa di frutta.
Potete servirvi di una centrifuga per estrarre il succo filtrato della frutta fresca e ottenere ghiaccioli molto leggeri. Con l’estrattore, invece, otterrete un succo più denso e quindi un ghiacciolo più corposo. Infine frullando la frutta in un classico frullatore la consistenza sarà ancora più densa e il gusto più intenso.
Se desiderate dare corpo e cremosi ai vostri ghiaccioli, ricordate di utilizzate sempre una parte di banana frullata o dello yogurt greco.
<h2>Ghiacciolo alla banana</h2>
Questo sembra più un gelato che un ghiacciolo perché ha una consistenza moto morbida. Si prepara semplicemente frullando la polpa di una banana con un po’ di succo di limone. Si versa il composto negli stampini e si lascia raffreddare in freezer per circa tre ore. Se vi piace, aggiungete un pizzico di cannella.
<h2>Ghiacciolo alle ciliegie con lo yogurt</h2>
Questa è una merenda completa per i bambini perché contiene proteine e tante vitamine. Basta frullare lo yogurt con le ciliegie denocciolate e poi versare il composto negli stampini.
Potete sostituire le ciliegie con i frutti di bosco freschi o con le fragole e potete dolcificare con un po’ di miele o agave.
<h2>Ghiacciolo al melone e al cocomero</h2>
Tutto il gusto dell’estate su uno stecco. Questi sono i ghiaccioli più dissetanti di questa stagione e si preparano frullando la polpa di questi due frutti. Se scegliete di utilizzare l’anguria, attenzione ai semini che vanno eliminati tutti. Potete aromatizzare questi ghiaccioli con delle foglioline di menta fresca o di basilico.
<h2>Non solo frutta</h2>
Potete realizzare dei deliziosi ghiaccioli anche senza la frutta, ma con il tè che preferite magari arricchito con spezie, erbe aromatiche fresche o fiori. Avete mai utilizzato, per esempio, la lavanda o i petali di rosa in cucina? Sono ottimi abbinati al tè.
Un ghiacciolo perfetto dopo i pasti, invece, potrebbe essere preparato con il caffè e e con un goccino di latte fresco intero. Un ottimo digestivo che rinfresca dopo un''abbuffata e sostituisce degnamente un dolce super calorico e molo zuccherato.
<h2>Merende leggere a meno di 100 calorie</h2>
Riassumendo... ecco qualche idea per una merenda fresca e leggera e con meno di 100 calorie!
<ul>
	<li>Potete frullare la frutta che preferite, inserirla nello stampino per ghiaccioli o in bicchierini di carta e mettere tutto in freezer per qualche ora.</li>
	<li>Potete anche surgelare sempre negli appositi stampini dello yogurt magro al gusto che preferite.</li>
	<li>Potete anche frullare insieme yogurt e frutta. Realizzerete dei ghiaccioli che sembrano gelati.</li>
	<li>Avete una centrifuga o un estrattore? Utilizzate il succo per preparare dei buonissimi ghiaccioli di frutta o verdura.</li>
	<li>Per ottenere un ghiacciolo naturalmente dolce, aggiungete sempre al composto una banana o un mango frullati.</li>
	<li>Un ghiacciolo da mangiare dopo i pasti? Mettete del caffè negli stampini e se preferite allungatelo con del latte.</li>
	<li>Non avete proprio tempo di preparare frullati o centrifugati? Acquistate dei succhi biologici senza zucchero e congelateli negli stampini da ghiaccioli.</li>
</ul>
&nbsp;','Come preparare ghiaccioli senza zucchero','Si può preparare un ghiacciolo con un solo ingrediente, ma soprattutto, senza zucchero?','publish','closed','closed','','come-fare-i-ghiaccioli-senza-zucchero','','','2017-06-14 09:16:41','2017-06-14 07:16:41','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=55663',0,'cp-tutorial','',0),
	 (2042,'2016-06-17 05:36:57','2016-06-17 03:36:57','Si può preparare un ghiacciolo con un solo ingrediente, ma soprattutto, senza zucchero?

Siete alla ricerca di una merenda leggera, con poche calorie, fresca nelle giornate afose, a base di frutta o yogurt e soprattutto senza zucchero?
La risposta è: ghiaccioli.

Colorati, divertenti e perfetti per l’estate. Prepararli è un gioco da ragazzi. Basta decidere cosa metterci dentro, frullare tutto e congelare.

Oggi però non vogliamo proporvi la classica ricetta con lo sciroppo di zucchero, ma la versione light e sugar free per chi vuole togliersi lo sfizio, ma senza esagerare con le calorie.

Ma si possono preparare dei ghiaccioli senza zucchero?
Certo. Ecco qualche idea per una merenda fresca e leggera con meno di 100 calorie.

Potete frullare la frutta che preferite, inserirla nello stampino per ghiaccioli o in bicchierini di carta e mettere tutto in freezer per qualche ora.

Potete anche surgelare sempre negli appositi stampini dello yogurt magro al gusto che preferite.

Potete anche frullare insieme yogurt e frutta. Realizzerete dei ghiaccioli che sembrano gelati.

Avete una centrifuga o un estrattore? Utilizzate il succo per preparare dei buonissimi ghiaccioli di frutta o verdura.

Un ghiacciolo da mangiare dopo i pasti? Mettete del caffè negli stampini e se preferite allungatelo con del latte.

Non avete proprio tempo di preparare frullati o centrifugati? Acquistate dei succhi biologici senza zucchero e congelateli negli stampini da ghiaccioli.','Come preparare ghiaccioli senza zucchero','','inherit','closed','open','','55663-revision-v1','','','2016-06-17 05:36:57','2016-06-17 03:36:57','',55663,'http://old.lacucinaitaliana.it/55663-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-06-22 06:57:08','2016-06-22 04:57:08','<strong>Le verdure fresche e colorate ripiene di cereali come farro, riso e cous cous, sono un piatto ideale per un pranzo in famiglia o tra amici</strong>, in queste giornate calde di inizio estate. Tra le proposte di stagione potete scegliere peperoni, melanzane, zucchine, pomodori o cipolle. Per i ripieni avete una ampissima scelta, dal cous cous al bulgur, dall''orzo al farro, secondo le vostre preferenze. Ecco cinque proposte tutte da provare.

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<h2>Pomodori ripieni di fregola e vongole</h2>

Prendete dei pomodori ramati di media grandezza, tagliateli a metà e svuotateli dei semi. Spolverateli di sale e lasciateli capovolti a testa in giù per 30 minuti perché perdano l''acqua di vegetazione. Nel frattempo mettete le vongole a spurgare in una bacinella con acqua fredda e sale (tre manciate abbondanti per un litro di acqua) per circa mezz''ora. Scolate le vongole, risciacquatele e mettetele in un tegame dove avrete fatto imbiondire uno spicchio di aglio in poco olio. Fate cuocere le vongole, coperte, sino a che non si saranno aperte. A questo punto togliete i molluschi e filtrate il loro liquido. In un altro tegame fate appassire in un filo di olio dell''aglio e del prezzemolo. Aggiungete della passata di pomodoro, la fregola e il liquido delle vongole filtrato (come fosse un brodo) e fate cuocere. Quando la fregola sarà cotta aggiungete le vongole sgusciate e farcite con questo ripieno i pomodori, disponeteli su una teglia coperta da carta da forno e infornate a 180° per 20 minuti. Servite con una spolverata di prezzemolo fresco.

<h2>Zucchine con farro, timo e limone</h2>

Spuntate le zucchine, tagliatele a metà e mettetele 10 minuti in acqua bollente. Scolatele e lasciatele raffreddare. Una volta fredde, con un cucchiaio togliete la polpa. A parte tritate lo scalogno e fatelo imbiondire in un tegame con un filo di olio extravergine. Unite allo scalogno la polpa delle zucchine, lasciate cuocere cinque minuti e poi frullate tutto. Aggiungete a questa purea 4 cucchiai di farro precedentemente ammollato per 10-12 ore e lasciate cuocere per una decina di minuti, allungando anche con l''acqua di cottura delle zucchine, se necessario. Una volta che il farro sarà cotto, aggiungete del timo e della buccia di limone grattugiata. Farcite le zucchine con il farro al timo, posizionatele su una teglia oliata e infornatele a 180° per una ventina di minuti. Servite subito.

<h2>Peperoni ripieni di riso nero con fave e ricotta salata</h2>

Per preparare questo piatto per prima cosa fate cuocere il riso venere in abbondante acqua salata. Quando sarà cotto scolatelo e mettetelo in una pentola con un filo di olio e una fesa di aglio a rosolare. Scottate per pochi minuti le fave in un pentolino con dell''acqua bollente poi sbucciatele e tenetele da parte. Aggiungete al riso un misto di erbe aromatiche come timo e maggiorana, le fave, mescolate e mettete da parte. Prendete i peperoni, lavateli e tagliateli a metà, togliendo i semi e i filamenti bianchi. Farcite con un cucchiaio di riso ogni falda di peperone, cospargetele di ricotta salata grattugiata, adagiatele poi su una teglia e infornate a 180° per 30 minuti. Servite filanti.

<h2>Cipolle, cous cous e olive</h2>

Scegliete cipolle dorate o rosse per questo piatto davvero sfizioso. Per prima cosa preparate il cous cous: versatelo in una ciotola, aggiungete due cucchiai di olio e mescolate. Versate sopra dell''acqua calda, sino a coprire il cous cous, coprite e lasciate riposare per una mezz''ora. Prendete le cipolle, pulitele e tagliatele a metà. Svuotatele, tagliate a dadini l''interno e aggiungetelo al cous cous, insieme a pomodorini ciliegini tagliati a metà, olive verdi denocciolate tagliate a rondelle, del basilico tritato e della buccia di lime grattugiata. Con un cucchiaio riempite le cipolle di cous cous, disponetele su una placca foderata e infornate a 175° per venti minuti. Servite con un filo di olio extravergine di oliva e qualche fogliolina di basilico per decorare.

<h2>Melanzane con bulgur, menta e pinoli</h2>

Si tratta di un accostamento tipicamente siciliano, fresco e molto gustoso. Lavate e tagliate a metà per il lungo le melanzane, disponetele su una teglia con la parte tagliata in alto nel forno a 180° per 20 minuti. Trascorso questo tempo toglietele e con un cucchiaio rimuovete la polpa della melanzana e mettetela in una ciotola. Unite alla polpa la menta spezzettata, il bulgur cotto, i pinoli, mescolate, aggiustate di sale e condite con un filo di olio extravergine. Riempite le melanzane con questo ripieno e servitele calde.

','Verdure ripiene di cereali','Riso, farro, fregola, cous cous: i ripieni gustosi che rendono le verdure un piatto unico e nutriente, perfetti per un buffet o una cena informale. ','publish','closed','closed','','verdure-ripiene-di-cereali','','','2016-06-22 06:57:08','2016-06-22 04:57:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=55665',0,'cp-tutorial','',0),
	 (2042,'2016-06-17 05:40:31','2016-06-17 03:40:31','Si può preparare un ghiacciolo con un solo ingrediente, ma soprattutto, senza zucchero?

Siete alla ricerca di una merenda leggera, con poche calorie, rinfrescante nelle giornate afose, a base di frutta o yogurt e soprattutto senza zucchero?
La risposta è: fate i ghiaccioli.

Colorati, divertenti e perfetti per l’estate. Prepararli è un gioco da ragazzi. Basta decidere cosa metterci dentro tra frutta, yogurt, latte o verdure, frullare tutto e congelare.

Oggi però non vogliamo proporvi la classica ricetta con lo sciroppo di zucchero che vi abbiamo già dato qualche tempo fa, ma la versione light e sugar free per chi non vuole rinunciare al dolce, ma senza esagerare con le calorie.

Il domanda è: si possono davvero preparare degli ottimi ghiaccioli senza zucchero?
Certo. Ecco qualche idea per una merenda fresca e leggera e con meno di 100 calorie.
<ul>
	<li>Potete frullare la frutta che preferite, inserirla nello stampino per ghiaccioli o in bicchierini di carta e mettere tutto in freezer per qualche ora.</li>
	<li>Potete anche surgelare sempre negli appositi stampini dello yogurt magro al gusto che preferite.</li>
	<li>Potete anche frullare insieme yogurt e frutta. Realizzerete dei ghiaccioli che sembrano gelati.</li>
	<li>Avete una centrifuga o un estrattore? Utilizzate il succo per preparare dei buonissimi ghiaccioli di frutta o verdura.</li>
	<li>Un ghiacciolo da mangiare dopo i pasti? Mettete del caffè negli stampini e se preferite allungatelo con del latte.</li>
	<li>Non avete proprio tempo di preparare frullati o centrifugati? Acquistate dei succhi biologici senza zucchero e congelateli negli stampini da ghiaccioli.</li>
</ul>','Come preparare ghiaccioli senza zucchero','','inherit','closed','open','','55663-revision-v1','','','2016-06-17 05:40:31','2016-06-17 03:40:31','',55663,'http://old.lacucinaitaliana.it/55663-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Si può preparare un ghiacciolo con un solo ingrediente, ma soprattutto, senza zucchero?

Siete alla ricerca di una merenda leggera, con poche calorie, rinfrescante nelle giornate afose, a base di frutta o yogurt e soprattutto senza zucchero?
La risposta è: fate i ghiaccioli.

Colorati, divertenti e perfetti per l’estate. Prepararli è un gioco da ragazzi. Basta decidere cosa metterci dentro tra frutta, yogurt, latte o verdure, frullare tutto e congelare.

Oggi però non vogliamo proporvi la classica ricetta con lo sciroppo di zucchero che vi abbiamo già dato qualche tempo fa, ma la versione light e sugar free per chi non vuole rinunciare al dolce, ma senza esagerare con le calorie.

Il domanda è: si possono davvero preparare degli ottimi ghiaccioli senza zucchero?
Certo. Ecco qualche idea per una merenda fresca e leggera e con meno di 100 calorie.
<ul>
	<li>Potete frullare la frutta che preferite, inserirla nello stampino per ghiaccioli o in bicchierini di carta e mettere tutto in freezer per qualche ora.</li>
	<li>Potete anche surgelare sempre negli appositi stampini dello yogurt magro al gusto che preferite.</li>
	<li>Potete anche frullare insieme yogurt e frutta. Realizzerete dei ghiaccioli che sembrano gelati.</li>
	<li>Avete una centrifuga o un estrattore? Utilizzate il succo per preparare dei buonissimi ghiaccioli di frutta o verdura.</li>
	<li>Per ottenere un ghiacciolo naturalmente dolce, aggiungete sempre al composto una banana o un mango frullati.</li>
	<li>Un ghiacciolo da mangiare dopo i pasti? Mettete del caffè negli stampini e se preferite allungatelo con del latte.</li>
	<li>Non avete proprio tempo di preparare frullati o centrifugati? Acquistate dei succhi biologici senza zucchero e congelateli negli stampini da ghiaccioli.</li>
</ul>
Se proprio non volete rinunciare alla dolcezza e preferite aggiungere un dolcificante al vostro composto base, utilizzate il fruttosio che è lo zucchero della frutta, o anche la stevia che è uno zucchero naturale, che però ha un leggero retrogusto di liquirizia. Evitate assolutamente i dolcificanti artificiali!','Come preparare ghiaccioli senza zucchero','','inherit','closed','open','','55663-revision-v1','','','2016-06-17 05:52:30','2016-06-17 03:52:30','',55663,'http://old.lacucinaitaliana.it/55663-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-06-21 14:04:10','2016-06-21 12:04:10','Esistono diverse scuole di pensiero tra i nutrizionisti di tutto il mondo. C’è chi dice che bisogna separare <strong>i carboidrati dalle proteine</strong>, chi concede una porzione di pasta al giorno e solo a pranzo e chi invece si batte per il primato delle proteine su tutti gli altri nutrienti.
Per mettere tutti d’accordo, abbiamo deciso che questa estate faremo <strong>il pieno di piatti unici</strong>, un po’ perché nessuno ha voglia di cucinare più di una portata, un po’ perché abbiamo bisogno di energia per affrontare il caldo che ci aspetta nelle prossime settimane.
Ma come deve essere strutturato un piatto unico per essere equilibrato e perfetto per la nostra dieta? <strong>Gli elementi che non devono mancare sono i carboidrati, le proteine animali o vegetali, i grassi e le spezie. </strong>
<h2>Insalata di pasta: le giuste proporzioni</h2>
La proporzione degli ingredienti è fondamentale e quindi: <strong>1/4 del piatto deve essere composto da riso o pasta integrale, 1/4 da pesce azzurro, carne magra o legumi, 1/2 da verdure cotte o crude.</strong> <span style="line-height: 1.5">Si possono mangiare due piatti unici al giorno uno a pranzo e uno a cena, ma attenzione, non devono essere identici: p</span>er esempio a cena si possono scegliere i legumi o il pesce e a pranzo la carne.
Come sempre l’importante è variare!
<h2>I grassi che fanno bene alla salute</h2>
Nel piatto unico ci deve essere anche<strong> la giusta quantità di grassi</strong> che sono fondamentali per la salute. Tra i grassi possiamo scegliere<strong> quelli detti buoni,</strong> ovvero gli <strong>Omega 3</strong> contenuti nella frutta secca e nel pesce, ma anche i <strong>monoinsaturi</strong> che si trovano soprattutto nell’olio extravergine d’oliva.
E per dare un tocco di sapore in più al piatto senza aggiungere calorie, basta utilizzare erbe aromatiche e spezie in quantità, che aiutano anche a digerire meglio e stimolano il metabolismo.

Ecco ora<strong> cinque ricette</strong> per preparare deliziose insalate di pasta perfette per l’estate.

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[ricetta recipe_id="53543"]','Insalata di pasta: 5 ingredienti che non devono mancare','Un piatto unico perfetto per l''estate, ma abbiate cura che nella preparazione ci sia tutto: carboidrati, proteine animali o vegetali, grassi e spezie. ','publish','closed','closed','','piatti-unici-gli-ingredienti-che-servono-per-linsalata-di-pasta','','','2016-06-21 14:04:10','2016-06-21 12:04:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=55668',0,'cp-tutorial','',0),
	 (2042,'2016-06-17 06:19:39','2016-06-17 04:19:39','Carboidrati a pranzo e proteine a cena. Ma chi l’ha detto. Avete mai sentito parlare di piatto unico?

Esistono diverse scuole di pensiero tra i nutrizionisti di tutto il mondo. C’è chi dice che bisogna separare il carboidrati dalle proteine, chi permette una porzione di pasta solo a pranzo e chi invece si batte per il primato delle proteine su tutti gli altri nutrienti.
Per mettere tutti d’accordo, abbiamo deciso che questa estate faremo il pieno dipinti unici, un po’ perché nessuno ha voglia di cucinare più di una portata, un po’ perché abbiamo bisogno di energia per affrontare il caldo che ci aspetta nelle prossime settimane.

Qual è il piatto unico per eccellenza dell’estate se non l’insalata di pasta?
Vogliamo proporvela in cinque ricette, ma prima di tutto cerchiamo di capire come deve essere strutturato un piatto unico per essere equilibrato e perfetto per la nostra dieta.
Sono gli elementi che non devono mancare: carboidrati, proteine animali o vegetali, grassi e spezie. Per carboidrati intendiamo sia la pasta, il riso e i cereali, sia le verdure. Per quanto riguarda le proteine, invece, intendiamo sia carne, pesce e formaggi, sia legumi.

La proporzione degli ingredienti è fondamentale e quindi: 1/4 del piatto deve essere composto da riso o pasta integrale, 1/4 da pesce azzurro, carne magra o legumi, 1/2 da verdure cotte o crude.
Si possono mangiare due piatti unici al giorno uno a pranzo e uno a cena, ma attenzione, non devono essere identici.
Per esempio a cena si possono scegliere i legumi o il pesce e a pranzo la carne. L’importante è variare sempre.

Nel piatto unico ci deve essere anche la giusta quantità di grassi che sono fondamentali per la salute. Tra i grassi possiamo scegliere quelli detti buoni, ovvero gli Omega 3 contenuti nella frutta secca e nel pesce, ma anche i monoinsaturi che si trovano soprattutto nell’olio extravergine d’oliva.
E per dare un tocco di sapore in più al piatto senza aggiungere calorie, basta utilizzare erbe aromatiche e spezie in quantità, che aiutano anche a digerire meglio e stimolano il metabolismo.

Ecco, quindi, cinque ricette per preparare deliziose insalate di pasta perfette per l’estate.

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	 (46,'2016-06-17 06:21:31','2016-06-17 04:21:31','Il <strong>pollo</strong> è il pesce del nuovo millennio: una scoperta che cade a fagiolo in questo periodo, il più duro dell’intera carriera di oltre 500mila studenti italiani: i temuti <strong>esami di maturità</strong>, al via il 22 giugno. Adesso gli ansiosi maturandi hanno un nuovo alleato per gli ultimi giorni di studio matto e disperatissimo: nella <strong>dieta più indicata per arrivare al giorno dell’esame in perfetta forma</strong> e con le capacità cerebrali al massimo, la <strong>nutrizionista Elisabetta Bernardi</strong> inserisce "Il pollo: è il cibo giusto perché in grado di fornire nutrienti fondamentali per l’attività cognitiva come la vitamina B12, il ferro e i grassi omega 3”.

Ecco, secondo l''esperta specializzata in Scienza dell’Alimentazione, quali sono le strategie a tavola per il nostro cervello: "Nessun singolo alimento – spiega - è in grado di fornire tutti i nutrienti essenziali all’organismo o al nostro cervello, ma ci sono alcuni nutrienti che più di altri possono incidere sull’abilità cognitiva, sulla memoria e l’apprendimento e possono rappresentare un’arma in più quando si studia e in vista degli esami". Tra questi <strong>frutta, verdura e proteine animali</strong>, da cercare in particolare proprio tra le carni bianche.
<h2>La dieta giusta per l''esame</h2>
Il <strong>cervello</strong> è un organo affamato di energia: <strong>nonostante pesi solo il 2% per cento del corpo, divora oltre il 20% delle energie quotidiane</strong>. Secondo Elisabetta Bernardi, è indispensabile seguire una dieta varia, che comprenda alimenti provenienti da tutti i gruppi alimentari. Però ce ne sono alcuni che funzionano meglio di altri. I <strong>cereali</strong>, soprattutto quelli <strong>integrali</strong>, la <strong>frutta</strong> e la <strong>verdura</strong>, che garantiscono l’apporto di vitamine e minerali. I <strong>pomodori</strong>, per esempio, non solo contengono vitamina C, ma anche fibra, sostanze fitochimiche, licopene e altri componenti utili alle attività celebrali. È poi fondamentale bere almeno <strong>8-10 bicchieri di acqua al giorno</strong> e non far mancare fonti di <strong>proteine come la carne</strong>.
Tra le carni è da preferire quella di <strong>pollo</strong> perché, sostiene la dott.ssa Bernardi, “contiene pochi grassi, una discreta quantità di proteine e molti dei singoli nutrienti essenziali per il corretto sviluppo del cervello e l’ottimizzazione dell’attività cognitiva”. A partire dall’<strong>acido folico</strong> il cui consumo è legato a migliori performance della memoria, alla velocità di risoluzione dei problemi e nella fluidità mentale. E mentre la carenza di <strong>vitamina B12</strong>, presente in gran quantità nella carne di pollo, è associata alla diminuzione della memoria e all’insorgenza di spossatezza e confusione mentale, lo <strong>zinco</strong> svolge un ruolo indispensabile nella formazione delle sinapsi. Infine, la carne di pollo fornisce anche diversi minerali, tra cui il <strong>ferro</strong>, a cui è legato l’impatto sulle capacità cognitive, comportamentali e motorie. “La carenza di ferro – spiega la nutrizionista – può essere la causa di bassi livelli di attenzione e di concentrazione, con conseguenti scarsi risultati”.
<h2>I principali errori degli studenti</h2>
A parte tentare il "ripassone" dell''ultimo minuto e passare le ultime notti insonni, gli studenti nella fibrillazione pre-esami commettono anche molti <strong>errori in cucina</strong>. Una dieta troppo ricca di <strong>grassi e zuccheri</strong> o in calorie può danneggiare attraverso i radicali liberi le strutture cerebrali, come le sinapsi e ridurre le funzioni cognitive. "Spesso gli studenti fanno una serie di errori tipici – spiega la nutrizionista – esagerano con il caffè, le bevande energetiche, o scelgono alimenti poveri di nutrienti ma ricchi di grassi e zucchero. Questa è una situazione abbastanza tipica di chi prepara un esame e ciò può far arrivare uno studente esausto, poco concentrato e nervoso al giorno dell’esame".
In vista dell’esame è inoltre importante non fare affidamento sugli <strong>integratori alimentari</strong> e sulle <strong>bevande energetiche</strong> per avere più energia durante lo studio. Se è vero, infatti, che queste possono dare una spinta rapida, nel lungo termine gli alti livelli di caffeina contenuti in queste bevande possono <strong>aumentare l’irritabilità e influenzare il sonno</strong>. Bere molte di queste bevande può anche portare a problemi di salute come la pressione alta e, se contengono zucchero, anche a un aumento di peso.','Esami di maturità, c''è un nuovo cibo per la mente: il pollo','Tra pochi giorni per oltre 500mila studenti inizia la temuta maturità. E la preparazione inizia a tavola: ad aiutare il cervello arriva il pollo, alleato di memoria e concentrazione','inherit','closed','open','','55646-revision-v1','','','2016-06-17 06:21:31','2016-06-17 04:21:31','',55646,'http://old.lacucinaitaliana.it/55646-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (2042,'2016-06-17 06:32:57','2016-06-17 04:32:57','Carboidrati a pranzo e proteine a cena. Ma chi l’ha detto. Avete mai sentito parlare di piatto unico?

Esistono diverse scuole di pensiero tra i nutrizionisti di tutto il mondo. C’è chi dice che bisogna separare il carboidrati dalle proteine, chi concede una porzione di pasta al giorno e solo a pranzo e chi invece si batte per il primato delle proteine su tutti gli altri nutrienti.
Per mettere tutti d’accordo, abbiamo deciso che questa estate faremo il pieno di piatti unici, un po’ perché nessuno ha voglia di cucinare più di una portata, un po’ perché abbiamo bisogno di energia per affrontare il caldo che ci aspetta nelle prossime settimane. Che ne dite?

Cerchiamo di capire come deve essere strutturato un piatto unico per essere equilibrato e perfetto per la nostra dieta.
<strong>Gli elementi che non devono mancare sono i carboidrati, le proteine animali o vegetali, i grassi e le spezie. </strong> Per carboidrati intendiamo sia la pasta, il riso e i cereali, sia le verdure. Per quanto riguarda le proteine, invece, intendiamo sia carne, pesce e formaggi, sia legumi.

<strong>La proporzione degli ingredienti è fondamentale</strong> e quindi: 1/4 del piatto deve essere composto da riso o pasta integrale, 1/4 da pesce azzurro, carne magra o legumi, 1/2 da verdure cotte o crude.
Si possono mangiare due piatti unici al giorno uno a pranzo e uno a cena, ma attenzione, non devono essere identici.
Per esempio a cena si possono scegliere i legumi o il pesce e a pranzo la carne. L’importante è variare sempre.

<strong>Nel piatto unico ci deve essere anche la giusta quantità di grassi</strong> che sono fondamentali per la salute. Tra i grassi possiamo scegliere quelli detti buoni, ovvero gli Omega 3 contenuti nella frutta secca e nel pesce, ma anche i monoinsaturi che si trovano soprattutto nell’olio extravergine d’oliva.
E per dare un tocco di sapore in più al piatto senza aggiungere calorie, basta utilizzare erbe aromatiche e spezie in quantità, che aiutano anche a digerire meglio e stimolano il metabolismo.

Ecco, quindi, cinque ricette per preparare deliziose insalate di pasta perfette per l’estate.

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Gallery

Pasta, riso &amp; Co.: scegliete sempre gli integrali http://www.istockphoto.com/photo/lunch-consisting-of-whole-wheat-pasta-and-vegetables-gm154907861-15251970?st=c7619d8

Carne: Cuocetela alla griglia o al vapore  http://www.istockphoto.com/photo/whole-wheat-pasta-with-chicken-and-vegetables-gm509410030-85758869?st=021ea96

Pesce: fate il pieno di omega3 con il salmone http://www.istockphoto.com/photo/pappardelle-pasta-with-salmon-and-green-asparagus-gm173717382-25616983?st=19ad016

Verdure: scegliete sempre quelle di stagione http://www.istockphoto.com/photo/pasta-salad-with-olives-and-feta-cheese-gm493868254-77139953?st=d117e05

Condimenti: solo olio extravergine di oliva, spezie e erbe aromatiche http://www.istockphoto.com/photo/italian-food-concept-pasta-with-vegetables-olive-oil-and-spices-gm515519640-88550791?st=0550669

Frutta: In estate arricchite le insalate di pasta con anguria, melone e pesche. http://www.istockphoto.com/photo/pasta-salad-with-melon-and-mozzarella-gm497123910-78949945?st=138f81d','Piatto unico: gli ingredienti fondamentali e 5 ricette con la pasta','','inherit','closed','open','','55668-revision-v1','','','2016-06-17 06:32:57','2016-06-17 04:32:57','',55668,'http://old.lacucinaitaliana.it/55668-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-05-17 08:48:51','2016-05-17 06:48:51','','Tiramisù estivo','','publish','closed','closed','','tiramisu-estivo','','','2016-09-02 03:59:00','2016-09-02 01:59:00','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=55672',0,'cp-ricetta','',0),
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E se l’Italia arrivasse in finale, si calcola che la spesa per questo tipo di alimenti <strong>salirebbe di 145 milioni di euro</strong> (i calcoli sono stati fatti dalla Coop, utilizzando i dati Istat e Information Resources Inc).

G<strong>li italiani sono disposti a spendere 69 milioni di euro in più</strong> (un aumento dell’8% rispetto ai consumi medi) solo nella grande distribuzione: il 27% in birre, il 23% in gelati, il 9% in affettati, bibite gassate e mozzarelle.

E si calcola che la vendita di<strong> wurstel</strong> (ma di pollo e di tacchino) <strong>aumenterebbe del 102%.</strong>','Europei di calcio: si impenna la vendita di snack e dolci','Se l’Italia arrivasse in finale, si calcola che la spesa per questo tipo di alimenti salirebbe di 145 milioni di euro. I consumi aumenterebbero del 27% in birre, del 23% in gelati, del 9% in affettati, in bibite gassate e mozzarelle','publish','closed','closed','','europei-di-calcio-si-impenna-la-vendita-di-snack-e-dolci','','','2016-06-17 12:09:10','2016-06-17 10:09:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=55687',0,'cp-news','',0),
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E se l’Italia arrivasse in finale, si calcola che la spesa per questo tipo di alimenti <strong>salirebbe di 145 milioni di euro</strong> (i calcoli sono stati fatti dalla Coop, utilizzando i dati Istat e Information Resources Inc).

G<strong>li italiani sono disposti a spendere 69 milioni di euro in più</strong> (un aumento dell’8% rispetto ai consumi medi) solo nella grande distribuzione: il 27% in birre, il 23% in gelati, il 9% in affettati, bibite gassate e mozzarelle.

E si calcola che la vendita di<strong> wurstel</strong> (ma di pollo e di tacchino) <strong>aumenterebbe del 102%.</strong>','Europei di calcio: si impenna la vendita di snack e dolci','','inherit','closed','open','','55687-revision-v1','','','2016-06-17 09:49:21','2016-06-17 07:49:21','',55687,'http://old.lacucinaitaliana.it/55687-revision-v1/',0,'revision','',0),
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E se l’Italia arrivasse in finale, si calcola che la spesa per questo tipo di alimenti <strong>salirebbe di 145 milioni di euro</strong> (i calcoli sono stati fatti dalla Coop, utilizzando i dati Istat e Information Resources Inc).

G<strong>li italiani sono disposti a spendere 69 milioni di euro in più</strong> (un aumento dell’8% rispetto ai consumi medi) solo nella grande distribuzione: il 27% in birre, il 23% in gelati, il 9% in affettati, bibite gassate e mozzarelle.

E si calcola che la vendita di<strong> wurstel</strong> (ma di pollo e di tacchino) <strong>aumenterebbe del 102%.</strong>','Europei di calcio: si impenna la vendita di snack e dolci','Se l’Italia arrivasse in finale, si calcola che la spesa per questo tipo di alimenti salirebbe di 145 milioni di euro. I consumi aumenterebbero del 27% in birre, del 23% in gelati, del 9% in affettati, in bibite gassate e mozzarelle','inherit','closed','open','','55687-revision-v1','','','2016-06-17 09:57:31','2016-06-17 07:57:31','',55687,'http://old.lacucinaitaliana.it/55687-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Pomodori ripieni di fregola e mozzarella

Prendete dei pomodori ramati di media grandezza, tagliateli a metà e svuotateli dei semi. Lasciateli

Tutorial:

Se decidete di utilizzare le cipolle da farcire, ricordatevi di sbollentarle per 10 minuti prima di svuotarle. Riuscirete così a farcirle comodamente.

Un modo sicuro per non far raggrinzire il cappello di zucchine o pomodori durante la cottura è quello di capovolgerlo sul ripieno.

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«L’evoluzione dalla schiscetta al BlaBlaSnack è stata semplice: questa volta, però, l’elemento essenziale era quello della condivisione del gusto con la giusta dose di italianità e convivialità in cui l''auto diventa una tavola che attraversa l''Italia» spiega Alessandro Vannicelli di Schisciando. E attraverso l’Italia anche le ricette. «Ho creato tre ricette dalla <strong>forte connotazione regionale</strong>: in modo che i viaggiatori possano raccontare qualcosa della propria storia quando le preparano, e che i loro compagni di viaggio possano scoprire qualcosa di nuovo su territori che magari non conoscono e sui propri compagni di viaggio».
Nei viaggi il cibo si condivide. Lo dice un sondaggio realizzato su 10.000 utenti italiani della community. Il 52% dei viaggiatori è solito condividere cibo durante i <strong>viaggi</strong> in auto: tra questi, il 16% ha assaggiato quanto portato in auto dai compagni di viaggio, l''11% ne ha offerto; e il 25% si è trovato in entrambe le situazioni di convivialità. La top 5 dei cibi più comuni nei viaggi condivisi è composta da snack salati, snack dolci, biscotti, cioccolatini e frutta.
Pare anche che il viaggio sia occasione per parlare di cibo e condividere <strong>ricette</strong>. Il cibo rientra nella top 5 degli argomenti di conversazione preferiti dagli italiani che viaggiano in carpooling. Inteso come insieme di suggerimenti su ricette e ristoranti, è scelto per le chiacchiere dal 9% dei viaggiatori, preceduto da temi come il lavoro e lo studio (25,5%), i racconti di viaggi (18,8), i suggerimenti turistici sulla destinazione (12,6%); la musica, il cinema, i fumetti e i libri (9,9).','La schiscetta da viaggio (condiviso)','BlaBlaCar e schisciando si mettono insieme per tre ricette perfette per i trasferimenti in compagnia.','publish','closed','closed','','la-schiscetta-da-viaggio-condiviso','','','2016-06-19 04:22:51','2016-06-19 02:22:51','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=55716',0,'cp-news','',0),
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«L’evoluzione dalla schiscetta al BlaBlaSnack è stata semplice: questa volta, però, l’elemento essenziale era quello della condivisione del gusto con la giusta dose di italianità e convivialità in cui l''auto diventa una tavola che attraversa l''Italia» spiega Alessandro Vannicelli di Schisciando. E attraverso l’Italia anche le ricette. «Ho creato tre ricette dalla <strong>forte connotazione regionale</strong>: in modo che i viaggiatori possano raccontare qualcosa della propria storia quando le preparano, e che i loro compagni di viaggio possano scoprire qualcosa di nuovo su territori che magari non conoscono e sui propri compagni di viaggio».
Nei viaggi il cibo si condivide. Lo dice un sondaggio realizzato su 10.000 utenti italiani della community. Il 52% dei viaggiatori è solito condividere cibo durante i <strong>viaggi</strong> in auto: tra questi, il 16% ha assaggiato quanto portato in auto dai compagni di viaggio, l''11% ne ha offerto; e il 25% si è trovato in entrambe le situazioni di convivialità. La top 5 dei cibi più comuni nei viaggi condivisi è composta da snack salati, snack dolci, biscotti, cioccolatini e frutta.
Pare anche che il viaggio sia occasione per parlare di cibo e condividere <strong>ricette</strong>. Il cibo rientra nella top 5 degli argomenti di conversazione preferiti dagli italiani che viaggiano in carpooling. Inteso come insieme di suggerimenti su ricette e ristoranti, è scelto per le chiacchiere dal 9% dei viaggiatori, preceduto da temi come il lavoro e lo studio (25,5%), i racconti di viaggi (18,8), i suggerimenti turistici sulla destinazione (12,6%); la musica, il cinema, i fumetti e i libri (9,9).','La schiscetta da viaggio (condiviso)','BlaBlaCar e schisciando si mettono insieme per tre ricette perfette per i trasferimenti in compagnia.','inherit','closed','open','','55716-revision-v1','','','2016-06-17 20:07:17','2016-06-17 18:07:17','',55716,'http://old.lacucinaitaliana.it/55716-revision-v1/',0,'revision','',0),
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«L’evoluzione dalla schiscetta al BlaBlaSnack è stata semplice: questa volta, però, l’elemento essenziale era quello della condivisione del gusto con la giusta dose di italianità e convivialità in cui l''auto diventa una tavola che attraversa l''Italia» spiega Alessandro Vannicelli di Schisciando. E attraverso l’Italia anche le ricette. «Ho creato tre ricette dalla <strong>forte connotazione regionale</strong>: in modo che i viaggiatori possano raccontare qualcosa della propria storia quando le preparano, e che i loro compagni di viaggio possano scoprire qualcosa di nuovo su territori che magari non conoscono e sui propri compagni di viaggio».

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Nei viaggi il cibo si condivide. Lo dice un sondaggio realizzato su 10.000 utenti italiani della community. Il 52% dei viaggiatori è solito condividere cibo durante i <strong>viaggi</strong> in auto: tra questi, il 16% ha assaggiato quanto portato in auto dai compagni di viaggio, l''11% ne ha offerto; e il 25% si è trovato in entrambe le situazioni di convivialità. La top 5 dei cibi più comuni nei viaggi condivisi è composta da snack salati, snack dolci, biscotti, cioccolatini e frutta.

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Pare anche che il viaggio sia occasione per parlare di cibo e condividere <strong>ricette</strong>. Il cibo rientra nella top 5 degli argomenti di conversazione preferiti dagli italiani che viaggiano in carpooling. Inteso come insieme di suggerimenti su ricette e ristoranti, è scelto per le chiacchiere dal 9% dei viaggiatori, preceduto da temi come il lavoro e lo studio (25,5%), i racconti di viaggi (18,8), i suggerimenti turistici sulla destinazione (12,6%); la musica, il cinema, i fumetti e i libri (9,9).','La schiscetta da viaggio (condiviso)','BlaBlaCar e schisciando si mettono insieme per tre ricette perfette per i trasferimenti in compagnia.','inherit','closed','open','','55716-revision-v1','','','2016-06-17 20:08:39','2016-06-17 18:08:39','',55716,'http://old.lacucinaitaliana.it/55716-revision-v1/',0,'revision','',0),
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«L’evoluzione dalla schiscetta al BlaBlaSnack è stata semplice: questa volta, però, l’elemento essenziale era quello della condivisione del gusto con la giusta dose di italianità e convivialità in cui l''auto diventa una tavola che attraversa l''Italia» spiega Alessandro Vannicelli di Schisciando. E attraverso l’Italia anche le ricette. «Ho creato tre ricette dalla <strong>forte connotazione regionale</strong>: in modo che i viaggiatori possano raccontare qualcosa della propria storia quando le preparano, e che i loro compagni di viaggio possano scoprire qualcosa di nuovo su territori che magari non conoscono e sui propri compagni di viaggio».
Nei viaggi il cibo si condivide. Lo dice un sondaggio realizzato su 10.000 utenti italiani della community. Il 52% dei viaggiatori è solito condividere cibo durante i <strong>viaggi</strong> in auto: tra questi, il 16% ha assaggiato quanto portato in auto dai compagni di viaggio, l''11% ne ha offerto; e il 25% si è trovato in entrambe le situazioni di convivialità. La top 5 dei cibi più comuni nei viaggi condivisi è composta da snack salati, snack dolci, biscotti, cioccolatini e frutta.
Pare anche che il viaggio sia occasione per parlare di cibo e condividere <strong>ricette</strong>. Il cibo rientra nella top 5 degli argomenti di conversazione preferiti dagli italiani che viaggiano in carpooling. Inteso come insieme di suggerimenti su ricette e ristoranti, è scelto per le chiacchiere dal 9% dei viaggiatori, preceduto da temi come il lavoro e lo studio (25,5%), i racconti di viaggi (18,8), i suggerimenti turistici sulla destinazione (12,6%); la musica, il cinema, i fumetti e i libri (9,9).','La schiscetta da viaggio (condiviso)','BlaBlaCar e schisciando si mettono insieme per tre ricette perfette per i trasferimenti in compagnia.','inherit','closed','open','','55716-revision-v1','','','2016-06-19 04:22:51','2016-06-19 02:22:51','',55716,'http://old.lacucinaitaliana.it/55716-revision-v1/',0,'revision','',0);
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<h2></h2>
Il <strong>cervello</strong> è un organo affamato di energia: <strong>nonostante pesi solo il 2% per cento del corpo, divora oltre il 20% delle energie quotidiane</strong>. Secondo Elisabetta Bernardi, è indispensabile seguire una dieta varia, che comprenda alimenti provenienti da t utti i gruppi alimentari. Però ce ne sono alcuni che funzionano meglio di altri. I <strong>cereali</strong>, soprattutto quelli <strong>integrali</strong>, la <strong>frutta</strong> e la <strong>verdura</strong>, che garantiscono l’apporto di vitamine e minerali. I <strong>pomodori</strong>, per esempio, non solo contengono vitamina C, ma anche fibra, sostanze fitochimiche, licopene e altri componenti utili alle attività celebrali. È poi fondamentale bere almeno <strong>8-10 bicchieri di acqua al giorno</strong> e non far mancare fonti di <strong>proteine come la carne</strong>.
Ecco, secondo l''esperta specializzata in Scienza dell’Alimentazione, quali sono le strategie a tavola per il nostro cervello: "Nessun singolo alimento – spiega - è in grado di fornire tutti i nutrienti essenziali all’organismo o al nostro cervello, ma ci sono alcuni nutrienti che più di altri possono incidere sull’abilità cognitiva, sulla memoria e l’apprendimento e possono rappresentare un’arma in più quando si studia e in vista degli esami". Tra questi <strong>frutta, verdura e proteine animali</strong>, da cercare in particolare proprio tra le carni bianche.
Tra le carni è da preferire quella di <strong>pollo</strong> perché, sostiene la dott.ssa Bernardi, “contiene pochi grassi, una discreta quantità di proteine e molti dei singoli nutrienti essenziali per il corretto sviluppo del cervello e l’ottimizzazione dell’attività cognitiva”. A partire dall’<strong>acido folico</strong> il cui consumo è legato a migliori performance della memoria, alla velocità di risoluzione dei problemi e nella fluidità mentale. E mentre la carenza di <strong>vitamina B12</strong>, presente in gran quantità nella carne di pollo, è associata alla diminuzione della memoria e all’insorgenza di spossatezza e confusione mentale, lo <strong>zinco</strong> svolge un ruolo indispensabile nella formazione delle sinapsi. Infine, la carne di pollo fornisce anche diversi minerali, tra cui il <strong>ferro</strong>, a cui è legato l’impatto sulle capacità cognitive, comportamentali e motorie. “La carenza di ferro – spiega la nutrizionista – può essere la causa di bassi livelli di attenzione e di concentrazione, con conseguenti scarsi risultati”.
<h2>I principali errori degli studenti</h2>
A parte tentare il "ripassone" dell''ultimo minuto e passare le ultime notti insonni, gli studenti nella fibrillazione pre-esami commettono anche molti <strong>errori in cucina</strong>. Una dieta troppo ricca di <strong>grassi e zuccheri</strong> o in calorie può danneggiare attraverso i radicali liberi le strutture cerebrali, come le sinapsi e ridurre le funzioni cognitive. "Spesso gli studenti fanno una serie di errori tipici – spiega la nutrizionista – esagerano con il caffè, le bevande energetiche, o scelgono alimenti poveri di nutrienti ma ricchi di grassi e zucchero. Questa è una situazione abbastanza tipica di chi prepara un esame e ciò può far arrivare uno studente esausto, poco concentrato e nervoso al giorno dell’esame".
In vista dell’esame è inoltre importante non fare affidamento sugli <strong>integratori alimentari</strong> e sulle <strong>bevande energetiche</strong> per avere più energia durante lo studio. Se è vero, infatti, che queste possono dare una spinta rapida, nel lungo termine gli alti livelli di caffeina contenuti in queste bevande possono <strong>aumentare l’irritabilità e influenzare il sonno</strong>. Bere molte di queste bevande può anche portare a problemi di salute come la pressione alta e, se contengono zucchero, anche a un aumento di peso.','La dieta giusta per l''esame di maturità','Tra pochi giorni per oltre 500mila studenti inizia la temuta maturità. E la preparazione inizia a tavola: ad aiutare il cervello arriva il pollo, alleato di memoria e concentrazione','inherit','closed','open','','55646-autosave-v1','','','2016-06-19 04:31:05','2016-06-19 02:31:05','',55646,'http://old.lacucinaitaliana.it/55646-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Ecco, secondo l''esperta specializzata in Scienza dell’Alimentazione, quali sono le strategie a tavola per il nostro cervello: "Nessun singolo alimento – spiega - è in grado di fornire tutti i nutrienti essenziali all’organismo o al nostro cervello, ma ci sono alcuni nutrienti che più di altri possono incidere sull’abilità cognitiva, sulla memoria e l’apprendimento e possono rappresentare un’arma in più quando si studia e in vista degli esami". Tra questi <strong>frutta, verdura e proteine animali</strong>, da cercare in particolare proprio tra le carni bianche.
Tra le carni è da preferire quella di <strong>pollo</strong> perché, sostiene la dott.ssa Bernardi, “contiene pochi grassi, una discreta quantità di proteine e molti dei singoli nutrienti essenziali per il corretto sviluppo del cervello e l’ottimizzazione dell’attività cognitiva”. A partire dall’<strong>acido folico</strong> il cui consumo è legato a migliori performance della memoria, alla velocità di risoluzione dei problemi e nella fluidità mentale. E mentre la carenza di <strong>vitamina B12</strong>, presente in gran quantità nella carne di pollo, è associata alla diminuzione della memoria e all’insorgenza di spossatezza e confusione mentale, lo <strong>zinco</strong> svolge un ruolo indispensabile nella formazione delle sinapsi. Infine, la carne di pollo fornisce anche diversi minerali, tra cui il <strong>ferro</strong>, a cui è legato l’impatto sulle capacità cognitive, comportamentali e motorie. “La carenza di ferro – spiega la nutrizionista – può essere la causa di bassi livelli di attenzione e di concentrazione, con conseguenti scarsi risultati”.
<h2>I principali errori degli studenti</h2>
A parte tentare il "ripassone" dell''ultimo minuto e passare le ultime notti insonni, gli studenti nella fibrillazione pre-esami commettono anche molti <strong>errori in cucina</strong>. Una dieta troppo ricca di <strong>grassi e zuccheri</strong> o in calorie può danneggiare attraverso i radicali liberi le strutture cerebrali, come le sinapsi e ridurre le funzioni cognitive. "Spesso gli studenti fanno una serie di errori tipici – spiega la nutrizionista – esagerano con il caffè, le bevande energetiche, o scelgono alimenti poveri di nutrienti ma ricchi di grassi e zucchero. Questa è una situazione abbastanza tipica di chi prepara un esame e ciò può far arrivare uno studente esausto, poco concentrato e nervoso al giorno dell’esame".
In vista dell’esame è inoltre importante non fare affidamento sugli <strong>integratori alimentari</strong> e sulle <strong>bevande energetiche</strong> per avere più energia durante lo studio. Se è vero, infatti, che queste possono dare una spinta rapida, nel lungo termine gli alti livelli di caffeina contenuti in queste bevande possono <strong>aumentare l’irritabilità e influenzare il sonno</strong>. Bere molte di queste bevande può anche portare a problemi di salute come la pressione alta e, se contengono zucchero, anche a un aumento di peso.','La dieta giusta per l''esame di maturità','Tra pochi giorni per oltre 500mila studenti inizia la temuta maturità. E la preparazione inizia a tavola!','inherit','closed','open','','55646-revision-v1','','','2016-06-19 04:31:59','2016-06-19 02:31:59','',55646,'http://old.lacucinaitaliana.it/55646-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (46,'2016-06-20 16:22:43','2016-06-20 14:22:43','','Frutta in zuppetta di ribes','','publish','closed','closed','','frutta-in-zuppetta-di-ribes','','','2016-06-20 16:22:43','2016-06-20 14:22:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=55752',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3721,'2016-06-19 11:12:51','2016-06-19 09:12:51','','frutta in zuppetta','','inherit','closed','open','','frutta-in-zuppetta','','','2016-06-19 11:12:51','2016-06-19 09:12:51','',55752,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/frutta-in-zuppetta.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-06-19 11:19:01','2016-06-19 09:19:01','','Frutta in zuppetta di ribes','','inherit','closed','open','','55752-revision-v1','','','2016-06-19 11:19:01','2016-06-19 09:19:01','',55752,'http://old.lacucinaitaliana.it/55752-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-06-20 16:21:43','2016-06-20 14:21:43','','Manzo al forno con giardiniera casalinga','','publish','closed','closed','','manzo-al-forno-con-giardiniera-casalinga','','','2016-06-20 16:21:43','2016-06-20 14:21:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=55755',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3721,'2016-06-19 11:25:04','2016-06-19 09:25:04','','manzo','','inherit','closed','open','','manzo','','','2016-06-19 11:25:04','2016-06-19 09:25:04','',55755,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/manzo.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-06-19 11:27:52','2016-06-19 09:27:52','','Manzo al forno con giardiniera casalinga','','inherit','closed','open','','55755-revision-v1','','','2016-06-19 11:27:52','2016-06-19 09:27:52','',55755,'http://old.lacucinaitaliana.it/55755-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-21 11:14:53','2016-06-21 09:14:53','Esistono diverse scuole di pensiero tra i nutrizionisti di tutto il mondo. C’è chi dice che bisogna separare <strong>i carboidrati dalle proteine</strong>, chi concede una porzione di pasta al giorno e solo a pranzo e chi invece si batte per il primato delle proteine su tutti gli altri nutrienti.
Per mettere tutti d’accordo, abbiamo deciso che questa estate faremo <strong>il pieno di piatti unici</strong>, un po’ perché nessuno ha voglia di cucinare più di una portata, un po’ perché abbiamo bisogno di energia per affrontare il caldo che ci aspetta nelle prossime settimane.
Ma come deve essere strutturato un piatto unico per essere equilibrato e perfetto per la nostra dieta? <strong>Gli elementi che non devono mancare sono i carboidrati, le proteine animali o vegetali, i grassi e le spezie. </strong>
<h2>Insalata di pasta: le giuste proporzioni</h2>
La proporzione degli ingredienti è fondamentale e quindi: <strong>1/4 del piatto deve essere composto da riso o pasta integrale, 1/4 da pesce azzurro, carne magra o legumi, 1/2 da verdure cotte o crude.</strong> <span style="line-height: 1.5">Si possono mangiare due piatti unici al giorno uno a pranzo e uno a cena, ma attenzione, non devono essere identici: p</span>er esempio a cena si possono scegliere i legumi o il pesce e a pranzo la carne.
Come sempre l’importante è variare!
<h2>I grassi che fanno bene alla salute</h2>
Nel piatto unico ci deve essere anche<strong> la giusta quantità di grassi</strong> che sono fondamentali per la salute. Tra i grassi possiamo scegliere<strong> quelli detti buoni,</strong> ovvero gli <strong>Omega 3</strong> contenuti nella frutta secca e nel pesce, ma anche i <strong>monoinsaturi</strong> che si trovano soprattutto nell’olio extravergine d’oliva.
E per dare un tocco di sapore in più al piatto senza aggiungere calorie, basta utilizzare erbe aromatiche e spezie in quantità, che aiutano anche a digerire meglio e stimolano il metabolismo.

Ecco ora<strong> cinque ricette</strong> per preparare deliziose insalate di pasta perfette per l’estate.

[ricetta recipe_id="619"]

[ricetta recipe_id="54022"]

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[ricetta recipe_id="53543"]','Insalata di pasta: 5 ingredienti che non devono mancare','Un piatto unico perfetto per l''estate, ma abbiate cura che nella preparazione ci sia tutto: carboidrati, proteine animali o vegetali, grassi e spezie. ','inherit','closed','open','','55668-autosave-v1','','','2016-06-21 11:14:53','2016-06-21 09:14:53','',55668,'http://old.lacucinaitaliana.it/55668-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-20 01:58:30','2016-06-19 23:58:30','Esistono diverse scuole di pensiero tra i nutrizionisti di tutto il mondo. C’è chi dice che bisogna separare il carboidrati dalle proteine, chi concede una porzione di pasta al giorno e solo a pranzo e chi invece si batte per il primato delle proteine su tutti gli altri nutrienti.
Per mettere tutti d’accordo, abbiamo deciso che questa estate faremo il pieno di piatti unici, un po’ perché nessuno ha voglia di cucinare più di una portata, un po’ perché abbiamo bisogno di energia per affrontare il caldo che ci aspetta nelle prossime settimane. Che ne dite?

Cerchiamo di capire come deve essere strutturato un piatto unico per essere equilibrato e perfetto per la nostra dieta.
<strong>Gli elementi che non devono mancare sono i carboidrati, le proteine animali o vegetali, i grassi e le spezie. </strong>
<h2>Le giuste proporzioni</h2>
<strong>La proporzione degli ingredienti è fondamentale</strong> e quindi: 1/4 del piatto deve essere composto da riso o pasta integrale, 1/4 da pesce azzurro, carne magra o legumi, 1/2 da verdure cotte o crude.
<span style="line-height: 1.5">Si possono mangiare due piatti unici al giorno uno a pranzo e uno a cena, ma attenzione, non devono essere identici: p</span>er esempio a cena si possono scegliere i legumi o il pesce e a pranzo la carne.
Come sempre l’importante è variare!
<h2>I grassi che fanno bene alla salute</h2>
<strong>Nel piatto unico ci deve essere anche la giusta quantità di grassi</strong> che sono fondamentali per la salute. Tra i grassi possiamo scegliere quelli detti buoni, ovvero gli Omega 3 contenuti nella frutta secca e nel pesce, ma anche i monoinsaturi che si trovano soprattutto nell’olio extravergine d’oliva.
E per dare un tocco di sapore in più al piatto senza aggiungere calorie, basta utilizzare erbe aromatiche e spezie in quantità, che aiutano anche a digerire meglio e stimolano il metabolismo.

Ecco, quindi, cinque ricette per preparare deliziose insalate di pasta perfette per l’estate.

[ricetta recipe_id="619"]

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Gallery

Pasta, riso &amp; Co.: scegliete sempre gli integrali http://www.istockphoto.com/photo/lunch-consisting-of-whole-wheat-pasta-and-vegetables-gm154907861-15251970?st=c7619d8

Carne: Cuocetela alla griglia o al vapore  http://www.istockphoto.com/photo/whole-wheat-pasta-with-chicken-and-vegetables-gm509410030-85758869?st=021ea96

Pesce: fate il pieno di omega3 con il salmone http://www.istockphoto.com/photo/pappardelle-pasta-with-salmon-and-green-asparagus-gm173717382-25616983?st=19ad016

Verdure: scegliete sempre quelle di stagione http://www.istockphoto.com/photo/pasta-salad-with-olives-and-feta-cheese-gm493868254-77139953?st=d117e05

Condimenti: solo olio extravergine di oliva, spezie e erbe aromatiche http://www.istockphoto.com/photo/italian-food-concept-pasta-with-vegetables-olive-oil-and-spices-gm515519640-88550791?st=0550669

Frutta: In estate arricchite le insalate di pasta con anguria, melone e pesche. http://www.istockphoto.com/photo/pasta-salad-with-melon-and-mozzarella-gm497123910-78949945?st=138f81d','Insalata di pasta: 5 ingredienti che non devono mancare per un piatto unico completo!','','inherit','closed','open','','55668-revision-v1','','','2016-06-20 01:58:30','2016-06-19 23:58:30','',55668,'http://old.lacucinaitaliana.it/55668-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-06-20 04:27:27','2016-06-20 02:27:27','Il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/golden-milk-una-bevanda-miracolosa/">golden milk</a>, o latte d’oro, è stata la bevanda che ci ha coccolato per tutto l''inverno: latte, curcuma e miele insieme sembra che insieme abbiano svariate proprietà curative. In attesa di riscontri reali dalla comunità scientifica noi abbiamo bevuto il golden milk soprattutto perché molto buono.  E d''estate? Sarete molto contenti di sapere che c''è una versione fresca che potrà accompagnare i nostri pomeriggi estivi.

&nbsp;
<h2>Ricetta del latte freddo speziato</h2>
Per preparare una porzione di latte freddo alla curcuma dovete aggiungere ad una tazza di latte di anacardi un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, 2 cucchiai di zucchero di canna integrale, un pizzico di cardamomo tritato, 4 cucchiai di curcuma fresca grattugiata e un pizzico di sale.
Potete servire la bevanda con cubetti di ghiaccio e spicchi di limone.
<h2>Le proprietà</h2>
Come sappiamo, e abbiamo detto più volte, la curcuma fa bene un po'' a tutto ed è un elisir di lunga vita. È un anti-infiammatorio, un anti-tumorale, fa bene al cuore e aiuta l’organismo ad eliminare le tossine, aumentando anche le difese immunitarie.
La cannella è tonificante e stimolante e aiuta a digerire.
Gli anacardi sono ricchi di sali minerali e come tutta la frutta secca fanno bene al cuore perché ricchi di grassi buoni.
Inutile dire che questo drink è un toccasana per la salute di corpo e mente, insomma!
<h2>Quando bere il latte alla curcuma</h2>
Questa bevanda è gradevole e molto dissetante e quindi può essere consumata in qualsiasi momento della giornata. È ottima sia a colazione che come spuntino di metà giornata. Può essere più o meno dolcificata e anche la quantità di limone può essere dosata a secondo del proprio gusto.
<h2>Un''alternativa? Preparatelo con il latte di anacardi</h2>
Come si fa per il latte di mandorla, anche in questo caso basta lasciare in ammollo gli anacardi sbucciati in acqua fredda per un paio di ore. poi si frullano con l’acqua e si filtra il liquido. La proporzione è 100 gr di anacardi frullati con 750 ml di acqua fredda.','Il Golden Milk è buono anche d''estate!','Se avete amato il golden milk non potete non provare questa versione fredda perfetta per l’estate','publish','closed','closed','','il-golden-milk-e-buono-anche-destate','','','2016-06-20 04:27:27','2016-06-20 02:27:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=55761',0,'cp-news','',0),
	 (2042,'2016-06-20 03:04:50','2016-06-20 01:04:50','Se avete amato il golden milk non potete non provare questa versione fredda perfetta per l’estate.

Abbiamo citato il golden milk, perché di latte e di curcuma stiamo parlando anche in questo caso, ma la ricetta del drink che vogliamo proporvi è un po’ diversa.

Questo drink è perfetto per l’estate perchè fresco, molto speziato e ricco di vitamine. È un latte freddo molto particolare perché arricchito con curcuma, appunto, zenzero, cardamomo e succo di limone.
Il latte stesso non è il classico latte vegetale di soia, mandorle o riso, ma è fatto con gli anacardi.
Non è facile trovarlo già pronto in commercio, ma prepararlo in casa è davvero semplice.

<strong>Ricetta del latte di anacardi fatto in casa</strong>
Come si fa per il latte di mandorla, anche in questo caso basta lasciare in ammollo gli anacardi sbucciati in acqua fredda per un paio di ore. poi si frullano con l’acqua e si filtra il liquido. La proporzione è 100 gr di anacardi frullati con 750 ml di acqua fredda.

<strong>Ricetta del latte freddo speziato</strong>
Per preparare una porzione di latte freddo alla curcuma dovete aggiungere alla tazza di latte di anacardi un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, 2 cucchiai di zucchero di canna integrale, un pizzico di cardamomo tritato, 4 cucchiai di curcuma fresca grattugiata e un pizzico di sale.
Potete servire la bevanda con cubetti di ghiaccio e spicchi di limone.

<strong>Perché preparare il latte freddo alla curcuma</strong>
Come sappiamo e abbiamo detto più volte, la curcuma fa bene. È un anti-infiammatorio, anti-tumorale, fa bene al cuore e aiuta l’organismo ad eliminare le tossine, aumentando anche le difese immunitarie.
La cannella è tonificante e stimolante e aiuta a digerire.
Gli anacardi sono ricchi di sali minerali e come tutta la frutta secca fanno bene al cuore perché ricchi di grassi buoni.

<strong>Quando bere il latte alla curcuma</strong>
Questa bevanda è gradevole e molto dissetante e quindi può essere consumata in qualsiasi momento della giornata. È ottima sia a colazione che come spuntino di metà giornata. Può essere più o meno dolcificata e anche la quantità di limone può essere dosata a secondo il proprio gusto.','Latte freddo speziato: il trend dell''estate','','inherit','closed','open','','55761-revision-v1','','','2016-06-20 03:04:50','2016-06-20 01:04:50','',55761,'http://old.lacucinaitaliana.it/55761-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (2042,'2016-06-20 03:27:03','2016-06-20 01:27:03','http://www.istockphoto.com/photo/iced-coffee-gm155351783-19156941?st=1f9ec79

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Se avete amato il golden milk non potete non provare questa versione fredda perfetta per l’estate.

Abbiamo citato il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/golden-milk-una-bevanda-miracolosa/" target="_blank">golden milk</a>, perché di latte e di curcuma stiamo parlando anche in questo caso, ma la ricetta del drink che vogliamo proporvi è un po’ diversa.

Questo drink è perfetto per l’estate perchè fresco, molto speziato e ricco di vitamine. È un latte freddo molto particolare perché arricchito con curcuma, appunto, zenzero, cardamomo e succo di limone.
Il latte stesso non è il classico latte vegetale di soia, mandorle o riso, ma è fatto con gli anacardi.
Non è facile trovarlo già pronto in commercio, ma prepararlo in casa è davvero semplice.

<strong>Ricetta del latte di anacardi fatto in casa</strong>
Come si fa per il latte di mandorla, anche in questo caso basta lasciare in ammollo gli anacardi sbucciati in acqua fredda per un paio di ore. poi si frullano con l’acqua e si filtra il liquido. La proporzione è 100 gr di anacardi frullati con 750 ml di acqua fredda.

<strong>Ricetta del latte freddo speziato</strong>
Per preparare una porzione di latte freddo alla curcuma dovete aggiungere ad una tazza di latte di anacardi un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, 2 cucchiai di zucchero di canna integrale, un pizzico di cardamomo tritato, 4 cucchiai di curcuma fresca grattugiata e un pizzico di sale.
Potete servire la bevanda con cubetti di ghiaccio e spicchi di limone.

<strong>Le proprietà </strong>
Come sappiamo, e abbiamo detto più volte, la curcuma fa bene un po'' a tutto ed è un elisir di lunga vita. È un anti-infiammatorio, un anti-tumorale, fa bene al cuore e aiuta l’organismo ad eliminare le tossine, aumentando anche le difese immunitarie.
La cannella è tonificante e stimolante e aiuta a digerire.
Gli anacardi sono ricchi di sali minerali e come tutta la frutta secca fanno bene al cuore perché ricchi di grassi buoni.
Inutile dire che questo drink è un toccasana per la salute di corpo e mente, insomma!

<strong>Quando bere il latte alla curcuma</strong>
Questa bevanda è gradevole e molto dissetante e quindi può essere consumata in qualsiasi momento della giornata. È ottima sia a colazione che come spuntino di metà giornata. Può essere più o meno dolcificata e anche la quantità di limone può essere dosata a secondo del proprio gusto.','Latte freddo speziato: il trend dell''estate','','inherit','closed','open','','55761-revision-v1','','','2016-06-20 03:27:03','2016-06-20 01:27:03','',55761,'http://old.lacucinaitaliana.it/55761-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Abbiamo citato il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/golden-milk-una-bevanda-miracolosa/" target="_blank">golden milk</a>, perché di latte e di curcuma stiamo parlando anche in questo caso, ma la ricetta del drink che vogliamo proporvi è un po’ diversa.

Questo drink è perfetto per l’estate perchè fresco, molto speziato e ricco di vitamine. È un latte freddo molto particolare perché arricchito con curcuma, appunto, zenzero, cardamomo e succo di limone.
Il latte stesso non è il classico latte vegetale di soia, mandorle o riso, ma è fatto con gli anacardi.
Non è facile trovarlo già pronto in commercio, ma prepararlo in casa è davvero semplice.

<strong>Ricetta del latte di anacardi fatto in casa</strong>
Come si fa per il latte di mandorla, anche in questo caso basta lasciare in ammollo gli anacardi sbucciati in acqua fredda per un paio di ore. poi si frullano con l’acqua e si filtra il liquido. La proporzione è 100 gr di anacardi frullati con 750 ml di acqua fredda.

<strong>Ricetta del latte freddo speziato</strong>
Per preparare una porzione di latte freddo alla curcuma dovete aggiungere ad una tazza di latte di anacardi un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, 2 cucchiai di zucchero di canna integrale, un pizzico di cardamomo tritato, 4 cucchiai di curcuma fresca grattugiata e un pizzico di sale.
Potete servire la bevanda con cubetti di ghiaccio e spicchi di limone.

<strong>Le proprietà </strong>
Come sappiamo, e abbiamo detto più volte, la curcuma fa bene un po'' a tutto ed è un elisir di lunga vita. È un anti-infiammatorio, un anti-tumorale, fa bene al cuore e aiuta l’organismo ad eliminare le tossine, aumentando anche le difese immunitarie.
La cannella è tonificante e stimolante e aiuta a digerire.
Gli anacardi sono ricchi di sali minerali e come tutta la frutta secca fanno bene al cuore perché ricchi di grassi buoni.
Inutile dire che questo drink è un toccasana per la salute di corpo e mente, insomma!

<strong>Quando bere il latte alla curcuma</strong>
Questa bevanda è gradevole e molto dissetante e quindi può essere consumata in qualsiasi momento della giornata. È ottima sia a colazione che come spuntino di metà giornata. Può essere più o meno dolcificata e anche la quantità di limone può essere dosata a secondo del proprio gusto.','Il Golden Milk è buono anche d''estate!','Se avete amato il golden milk non potete non provare questa versione fredda perfetta per l’estate','inherit','closed','open','','55761-revision-v1','','','2016-06-20 03:44:37','2016-06-20 01:44:37','',55761,'http://old.lacucinaitaliana.it/55761-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Il golden milk, o latte d’oro, è stata la bevanda che ci ha coccolato per tutto l''inverno: latte, curcuma e miele insieme sembra che insieme abbiano svariate proprietà curative. In attesa di riscontri reali dalla comunità scientifica noi abbiamo bevuto il golden milk soprattutto perché molto buono.  E d''estate? Sarete molto contenti di sapere che c''è una versione fresca che potrà accompagnare i nostri pomeriggi estivi.

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<h2>Ricetta del latte freddo speziato
</h2>
Per preparare una porzione di latte freddo alla curcuma dovete aggiungere ad una tazza di latte di anacardi un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, 2 cucchiai di zucchero di canna integrale, un pizzico di cardamomo tritato, 4 cucchiai di curcuma fresca grattugiata e un pizzico di sale.
Potete servire la bevanda con cubetti di ghiaccio e spicchi di limone.

<h2>Le proprietà </h2>

Come sappiamo, e abbiamo detto più volte, la curcuma fa bene un po'' a tutto ed è un elisir di lunga vita. È un anti-infiammatorio, un anti-tumorale, fa bene al cuore e aiuta l’organismo ad eliminare le tossine, aumentando anche le difese immunitarie.
La cannella è tonificante e stimolante e aiuta a digerire.
Gli anacardi sono ricchi di sali minerali e come tutta la frutta secca fanno bene al cuore perché ricchi di grassi buoni.
Inutile dire che questo drink è un toccasana per la salute di corpo e mente, insomma!

<h2>Quando bere il latte alla curcuma</h2>

Questa bevanda è gradevole e molto dissetante e quindi può essere consumata in qualsiasi momento della giornata. È ottima sia a colazione che come spuntino di metà giornata. Può essere più o meno dolcificata e anche la quantità di limone può essere dosata a secondo del proprio gusto.

<h2>Un''alternativa? Preparatelo con il latte di anacardi</h2>

Come si fa per il latte di mandorla, anche in questo caso basta lasciare in ammollo gli anacardi sbucciati in acqua fredda per un paio di ore. poi si frullano con l’acqua e si filtra il liquido. La proporzione è 100 gr di anacardi frullati con 750 ml di acqua fredda.','Il Golden Milk è buono anche d''estate!','Se avete amato il golden milk non potete non provare questa versione fredda perfetta per l’estate','inherit','closed','open','','55761-autosave-v1','','','2016-06-20 04:26:30','2016-06-20 02:26:30','',55761,'http://old.lacucinaitaliana.it/55761-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (7063,'2016-06-20 04:27:27','2016-06-20 02:27:27','Il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/golden-milk-una-bevanda-miracolosa/">golden milk</a>, o latte d’oro, è stata la bevanda che ci ha coccolato per tutto l''inverno: latte, curcuma e miele insieme sembra che insieme abbiano svariate proprietà curative. In attesa di riscontri reali dalla comunità scientifica noi abbiamo bevuto il golden milk soprattutto perché molto buono.  E d''estate? Sarete molto contenti di sapere che c''è una versione fresca che potrà accompagnare i nostri pomeriggi estivi.

&nbsp;
<h2>Ricetta del latte freddo speziato</h2>
Per preparare una porzione di latte freddo alla curcuma dovete aggiungere ad una tazza di latte di anacardi un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, 2 cucchiai di zucchero di canna integrale, un pizzico di cardamomo tritato, 4 cucchiai di curcuma fresca grattugiata e un pizzico di sale.
Potete servire la bevanda con cubetti di ghiaccio e spicchi di limone.
<h2>Le proprietà</h2>
Come sappiamo, e abbiamo detto più volte, la curcuma fa bene un po'' a tutto ed è un elisir di lunga vita. È un anti-infiammatorio, un anti-tumorale, fa bene al cuore e aiuta l’organismo ad eliminare le tossine, aumentando anche le difese immunitarie.
La cannella è tonificante e stimolante e aiuta a digerire.
Gli anacardi sono ricchi di sali minerali e come tutta la frutta secca fanno bene al cuore perché ricchi di grassi buoni.
Inutile dire che questo drink è un toccasana per la salute di corpo e mente, insomma!
<h2>Quando bere il latte alla curcuma</h2>
Questa bevanda è gradevole e molto dissetante e quindi può essere consumata in qualsiasi momento della giornata. È ottima sia a colazione che come spuntino di metà giornata. Può essere più o meno dolcificata e anche la quantità di limone può essere dosata a secondo del proprio gusto.
<h2>Un''alternativa? Preparatelo con il latte di anacardi</h2>
Come si fa per il latte di mandorla, anche in questo caso basta lasciare in ammollo gli anacardi sbucciati in acqua fredda per un paio di ore. poi si frullano con l’acqua e si filtra il liquido. La proporzione è 100 gr di anacardi frullati con 750 ml di acqua fredda.','Il Golden Milk è buono anche d''estate!','Se avete amato il golden milk non potete non provare questa versione fredda perfetta per l’estate','inherit','closed','open','','55761-revision-v1','','','2016-06-20 04:27:27','2016-06-20 02:27:27','',55761,'http://old.lacucinaitaliana.it/55761-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (7063,'2016-06-20 06:53:41','2016-06-20 04:53:41','Quest’anno l’estate arriva un po’ lenta e con un po’ di ritardo, ma ormai ci siamo ed è già tempo di pensare ad organizzare divertenti serate con gli amici all’aperto, per seguire le partite degli Europei di calcio e molto presto anche le Olimpiadi.
Siete pronti ad accendere i fornelli, o meglio il <strong>barbecue</strong>? Se volete davvero stupire i vostri ospiti, però, mettete sulla brace qualcosa di diverso dalla solita braciola o dalle salsicce.

Una volta che la griglia è accesa potete sbizzarrirvi: verdure, certo, anche la frutta, ma non solo. Con un po'' di ingegno potete preparare sul barbecue anche la pasta! La bellezza del barbecue è anche questa, poter improvvisare e grigliare tutto quello che avete nella borsa frigo!

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&nbsp;','10 piatti che non pensavi di poter fare alla griglia, partendo dalla pizza','Non solo hamburger, würstel e verdure sulla griglia. Ecco qualche idea originale per rendere unico le vostre grigliate','inherit','closed','open','','55496-autosave-v1','','','2016-06-20 06:53:41','2016-06-20 04:53:41','',55496,'http://old.lacucinaitaliana.it/55496-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-06-20 11:43:34','2016-06-20 09:43:34','Esiste la versione toscana (caciucco), quella adriatica (brodetto), quella delle regioni meridionali (semplicemente zuppa), quella ligure (buridda): da nord a sud,<strong> la zuppa di pesce</strong> è sempre stato il piatto, semplice, che i marinai si preparavano appena sbarcati, fatto con i pesci più poveri, quelli che non erano destinati al mercato. Nel tempo questa ricetta si è arricchita di <strong>pesci prelibati, molluschi, crostacei, pomodori e aromi vari</strong>, sino ad arrivare alla dignità gastronomica che tutti oggi le riconoscono. Servita con un calice di vino bianco profumato e sapido, è un piatto che fa subito estate.
<h2><strong>Zuppa: tanti pesci, una sola ricetta</strong></h2>
Se è vero che cambiano i nomi, in realtà il procedimento per una buona zuppa è quasi sempre lo stesso. <strong>Per 6 persone vi serviranno</strong> 3 kg di pesce, meglio se di ogni varietà possibile, compresi molluschi e crostacei. Tutto il pesce va pulito, eviscerato e sfilettato. Se preferite queste operazioni potete farle fare al pescivendolo (ricordate però di farvi dare testa e lische). <strong>Preparate un soffritto</strong> con cipolla, sedano e carota, aggiungete gli scarti del pesce, il pomodoro e sfumate con un goccio di vino bianco. Aggiungete l''acqua. <strong>Fate cuocere per 30 minuti</strong> con coperchio. Dopodiché <strong>passate al passaverdure</strong>, per ottenere un brodo denso. A questo punto <strong>unite i pesci,</strong> in ordine di tenerezza. Per primi seppie e moscardini. Dopo qualche minuto la gallinella, lo scorfano e la rana pescatrice. Aggiungete poi le triglie, i molluschi e per ultimo i crostacei. Fate cuocere per qualche minuto e poi salate, se serve, e guarnite con foglie di basilico fresche e profumate. Servite la zuppa in un piatto da portata, accompagnata da <strong>fette di pane casereccio tostate</strong>.

&nbsp;','La zuppa di pesce perfetta si fa così','Tante varietà di pesce, aromi e pomodoro sono gli ingredienti indispensabili per preparare questo piatto che sa così tanto di estate e di mare. E non dimenticate i crostoni di pane da inzuppare e un buon calice di vino bianco per accompagnarla','publish','closed','closed','','come-fare-la-zuppa-di-pesce','','','2016-06-20 11:43:53','2016-06-20 09:43:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=55778',0,'cp-tutorial','',0),
	 (46,'2016-06-20 16:20:54','2016-06-20 14:20:54','','Pennette con salsa di avocado','','publish','closed','closed','','pennette-con-salsa-di-avocado','','','2016-06-20 16:20:54','2016-06-20 14:20:54','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=55779',0,'cp-ricetta','',0),
	 (9564,'2016-06-20 05:58:39','2016-06-20 03:58:39','Il <strong>numero di luglio</strong>  è decisamente orientato a suggerire piatti freschi, spesso addirittura freddi, per affrontare meglio l’estate che avanza: i temi centrali sono dedicati uno a frullati, estratti, succhi e gelati, l’altro al cetriolo, ortaggio dissetante per antonomasia.
Nel ricettario e nelle rubriche troverete ancora insalate fredde di pasta, riso, orzo o quinoa, il perfetto club sandwich, due cocktail di anguria e una scuola per imparare ad arrostire il pesce.

Potrete trovare il numero di Luglio in edicola dal 28 Giugno: intanto godetevi questa <strong>anteprima</strong>!

&nbsp;','L''estate de La Cucina Italiana: in anteprima il numero di Luglio','Imparare ad arrostire i pesci per cene all’aperto, preparare stuzzicanti mangia e bevi, carpacci o piatti di verdure per rinfrescarsi anche a tavola, nella stagione più calda: ecco in anteprima le novità del prossimo numero in edicola. ','publish','closed','closed','','la-cucina-italiana-numero-di-luglio-quando-esce','','','2016-06-20 05:58:39','2016-06-20 03:58:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=55780',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2016-06-20 05:43:23','2016-06-20 03:43:23','','pennette salsa avocado','','inherit','closed','open','','pennette-salsa-avocado','','','2016-06-20 05:43:23','2016-06-20 03:43:23','',55779,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/pennette-salsa-avocado.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (7063,'2016-06-20 05:45:12','2016-06-20 03:45:12','','xsito_DSC5694','','inherit','closed','open','','xsito_dsc5694','','','2016-06-20 05:45:12','2016-06-20 03:45:12','',55780,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/xsito_DSC5694.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Siete pronti ad accendere i fornelli, o meglio il barbecue? Se volete davvero stupire i vostri ospiti, però, mettete sulla brace qualcosa di diverso dalla solita braciola o dalle salsicce.

Sapete quante altre cose potete cuocere sulla griglia di un barbecue? Verdure, certo, anche la frutta, ma non solo: con un po'' di ingegno potete preparare sul barbecue anche la pasta!
Ecco le nostre 10 proposte per un barbecue diverso dal solito.
Siamo certi che lascerete i vostri ospiti senza parole.

Gallery

POLPETTE

Preparate delle polpette di carne o di pesce e cuocetele sul barbecue infilzandole in stecchi di legno. http://www.istockphoto.com/photo/meat-kebab-beef-balls-on-skewer-with-onions-sauce-guacamole-gm507770049-43669226?st=cee36bc

AGLIO ALLA GRIGLIA

Sempre bruschette, ma solo per amanti dei sapori decisi. Cuocete l’aglio sulla griglia. Diventerà morbido all’interno e perfetto da spalmare sul pane. http://www.istockphoto.com/photo/garlic-gm489305608-74624689?st=1ce9b29

FRUTTI DI MARE

ASTICI E GRANCHI

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PIZZA GRIGLIATA

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La grilled pizza è la moda del momento. Preparate l’impasto come di consueto, fatelo lievitare e poi stendetelo e cuocetelo sul barbecue. http://www.istockphoto.com/photo/rustic-homemade-pizza-with-figs-prosciutto-and-mozzarella-cheese-on-gm508631366-85375247?st=952afbe

MOZZARELLA

La mozzarella in carrozza diventa super croccante se cotta sul grill, ma attenzione, fate una doppia panatura per evitare che si sciolga tutta sulla brace. http://www.istockphoto.com/photo/mozzarella-in-carrozza-gm485540853-38045306?st=3928a17

POMODORI ALLA GRIGLIA
MELONE GRIGLIATO
ANANAS ALLA GIAMAICANA

Piadine e tacos si preparano in un attimo sul barbecue e piacciono sempre a tutti. Farcitele con guacamole e pollo grigliato o con le verdure. http://www.istockphoto.com/photo/piadina-romagnola-italian-flatbread-sandwich-gm511385496-86637605?st=234a98a

L’ananas grigliato sta molto bene abbinato ad una pallina di gelato al cocco. http://www.istockphoto.com/photo/gegrillte-ananas-mit-eiscreme-gm486166673-38313216?st=a524746

Le pesche noci grigliate sono un dolce perfetto per l’estate accompagnate da un cucchiaio di ricotta e una spolverata di cannella e amaretti sbriciolati. http://www.istockphoto.com/photo/plate-with-grilled-peach-greek-yogurt-and-honey-gm483338194-70616469?st=8348018

Il fegato è una carne che in genere richiede una cottura lenta in padella. Provate a cuocerlo per pochi minuti sul barbecue a fette abbastanza spesse. http://www.istockphoto.com/photo/grilled-liver-steak-slice-on-white-plate-on-wooden-background-gm531842110-93966883?st=c527f68

Non le solite patate al cartoccio. tagliatele fette sottilissime senza arrivare alla base e cuocetele sulla griglia al cartoccio. Riempitele poi con cubetti di formaggio. http://www.istockphoto.com/photo/hasselback-potatoes-gm485818390-73404225?st=53222a2','10 piatti che non pensavi di poter fare alla griglia, partendo dalla pizza','Non solo hamburger, würstel e verdure sulla griglia. Ecco qualche idea originale per rendere unico il vostro barbecue estivo','inherit','closed','open','','55496-revision-v1','','','2016-06-20 05:46:12','2016-06-20 03:46:12','',55496,'http://old.lacucinaitaliana.it/55496-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7063,'2016-06-20 05:50:06','2016-06-20 03:50:06','Il <strong>numero di luglio</strong>  è decisamente orientato a suggerire piatti freschi, spesso addirittura freddi, per affrontare meglio l’estate che avanza: i temi centrali sono dedicati uno a frullati, estratti, succhi e gelati, l’altro al cetriolo, ortaggio dissetante per antonomasia.
Nel ricettario e nelle rubriche troverete ancora insalate fredde di pasta, riso, orzo o quinoa, il perfetto club sandwich, due cocktail di anguria e una scuola per imparare ad arrostire il pesce.

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&nbsp;','La Cucina Italiana: a Luglio','Imparare ad arrostire i pesci per cene all’aperto, preparare stuzzicanti mangia e bevi, carpacci o piatti di verdure per rinfrescarsi anche a tavola, nella stagione più calda: ecco in anteprima le novità del prossimo numero in edicola. ','inherit','closed','open','','55780-revision-v1','','','2016-06-20 05:50:06','2016-06-20 03:50:06','',55780,'http://old.lacucinaitaliana.it/55780-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Nel ricettario e nelle rubriche troverete ancora insalate fredde di pasta, riso, orzo o quinoa, il perfetto club sandwich, due cocktail di anguria e una scuola per imparare ad arrostire il pesce.

Potrete trovare il numero di Luglio in edicola dal 28 Giugno: intanto godetevi questa <strong>anteprima</strong>!

&nbsp;','L''estate de La Cucina Italiana: in anteprima il numero di Luglio','Imparare ad arrostire i pesci per cene all’aperto, preparare stuzzicanti mangia e bevi, carpacci o piatti di verdure per rinfrescarsi anche a tavola, nella stagione più calda: ecco in anteprima le novità del prossimo numero in edicola. ','inherit','closed','open','','55780-autosave-v1','','','2016-06-20 05:58:14','2016-06-20 03:58:14','',55780,'http://old.lacucinaitaliana.it/55780-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Nel ricettario e nelle rubriche troverete ancora insalate fredde di pasta, riso, orzo o quinoa, il perfetto club sandwich, due cocktail di anguria e una scuola per imparare ad arrostire il pesce.

Potrete trovare il numero di Luglio in edicola dal 28 Giugno: intanto godetevi questa <strong>anteprima</strong>!

&nbsp;','L''estate de La Cucina Italiana: in anteprima il numero di Luglio','Imparare ad arrostire i pesci per cene all’aperto, preparare stuzzicanti mangia e bevi, carpacci o piatti di verdure per rinfrescarsi anche a tavola, nella stagione più calda: ecco in anteprima le novità del prossimo numero in edicola. ','inherit','closed','open','','55780-revision-v1','','','2016-06-20 05:58:39','2016-06-20 03:58:39','',55780,'http://old.lacucinaitaliana.it/55780-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (7063,'2016-06-20 06:23:21','2016-06-20 04:23:21','','Grilled mackerel served with spicy yogurt dip and lemon.','Grilled mackerel served with spicy yogurt dip and lemon on a black metal tray.','inherit','closed','open','','grilled-mackerel-served-with-spicy-yogurt-dip-and-lemon','','','2016-06-20 06:23:21','2016-06-20 04:23:21','',55496,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/aglio-alla-griglia.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2016-06-20 16:17:17','2016-06-20 14:17:17','','Bocconcini fritti di pollo allo zenzero','','publish','closed','closed','','bocconcini-fritti-di-pollo-allo-zenzero','','','2016-06-20 16:17:17','2016-06-20 14:17:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=55813',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (39,'2016-06-19 10:13:57','2016-06-19 08:13:57','Leggere e dal ridotto contenuto di sale. Chi direbbe mai che si parla di patatine? <a href="http://selenella.it/prodotto/le-chips" target="_blank">Sono le <strong>patatine Selenella</strong> create dal Consorzio Patata Italiana di Qualità in collaborazione con PATA</a>. La patata <strong>Selenella</strong> è 100% Made in Italy, coltivata in un territorio dalla grande tradizione pataticola, quello bolognese e prodotta rispettando l''ambiente e i disciplinari produttivi certificati dal Consorzio Patata Italiana di Qualità.
Raramente si associa l’immagine della patatina da aperitivo o cocktail con quella di un prodotto <strong>naturale</strong>. L’obiettivo di Selenella è sfatare questo con le patatine in pacchetto che contengono il 6% di olio extra vergine di oliva, il 30% in meno di grassi e sale rispetto alle patatine tradizionali PATA, hanno il sale iodato e sono senza glutine.
Il fattore extra è la presenza del <strong>selenio</strong>. Sì, perché l’oligoelemento contenuto nella patata Selenella e che le dà il nome si presenza anche dopo la <strong>frittura</strong>. A cosa serve il selenio? Protegge le cellule dallo stress ossidativo e contribuisce al normale funzionamento del sistema immunitario, ovviamente se inserito in una dieta equilibrata. Un recente studio pubblicato su <strong>Nutrition &amp; Diabetes</strong>, condotto su ragazzi normopeso, si è visto che le patate non sono poi così male. Dipende da come sono cucinate. Abbinando un purè, in quantità libera, a una porzione fissa di carne, si introducono il 30- 40% di calorie in meno rispetto a pasta, riso, patate prefritte cotte al forno o patate fritte.','E se le patatine avessero meno calorie della pasta?','Selenella propone le chips a basso contenuto calorico con solo il 6% di olio extravergine di oliva e il 30% di grassi in meno rispetto alle patatine tradizionali. E rimane anche il selenio.','publish','closed','closed','','e-se-le-patatine-avessero-meno-calorie-della-pasta','','','2016-06-21 10:14:33','2016-06-21 08:14:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=55815',0,'cp-news','',0),
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	 (7063,'2016-06-20 06:31:21','2016-06-20 04:31:21','','Rustic homemade pizza with figs, prosciutto and mozzarella cheese on','Rustic homemade pizza with figs, prosciutto and mozzarella cheese on dark wooden serving board over light blue backdrop. Top view','inherit','closed','open','','rustic-homemade-pizza-with-figs-prosciutto-and-mozzarella-cheese-on','','','2016-06-20 06:31:21','2016-06-20 04:31:21','',55496,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/pizza-grigliata.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Siete pronti ad accendere i fornelli, o meglio il barbecue? Se volete davvero stupire i vostri ospiti, però, mettete sulla brace qualcosa di diverso dalla solita braciola o dalle salsicce.

Sapete quante altre cose potete cuocere sulla griglia di un barbecue? Verdure, certo, anche la frutta, ma non solo: con un po'' di ingegno potete preparare sul barbecue anche la pasta! La bellezza del barbecue è anche questa, poter improvvisare e grigliare tutto quello che avete nella borsa frigo!

Gallery

&nbsp;','10 piatti che non pensavi di poter fare alla griglia, partendo dalla pizza','Non solo hamburger, würstel e verdure sulla griglia. Ecco qualche idea originale per rendere unico il vostro barbecue estivo','inherit','closed','open','','55496-revision-v1','','','2016-06-20 06:49:57','2016-06-20 04:49:57','',55496,'http://old.lacucinaitaliana.it/55496-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (1917,'2016-06-20 07:02:02','2016-06-20 05:02:02','Esiste la versione toscana (caciucco), quella adriatica (brodetto), quella del sud (semplicemente zuppa), quella ligure (buridda): da nord a sud,<strong> la zuppa di pesce</strong> è sempre stato il piatto, semplice, che i marinai si preparavano appena sbarcati, fatto con i pesci più poveri, quelli che non erano destinati al mercato. Nel tempo questa ricetta si è arricchita di pesci prelibati, molluschi, crostacei, pomodori e aromi vari, sino ad arrivare alla dignità gastronomica che tutti oggi le riconoscono.

<strong>Tanti pesci, una sola ricetta</strong>

Se è vero che cambiano i nomi, in realtà il procedimento per una buona zuppa è quasi sempre lo stesso. Per 6 persone vi serviranno 3 kg di pesce, meglio se di ogni varietà possibile, compresi molluschi e crostacei. Tutto il pesce va pulito, eviscerato e sfilettato. Se preferite queste operazioni potete farle fare al pescivendolo (ricordate però di farvi dare testa e lische). Preparate un soffritto con cipolla, sedano e carota, aggiungete gli scarti del pesce, il pomodoro e sfumate con un goccio di vino bianco. Aggiungete l''acqua. Fate cuocere per 30 minuti con coperchio. Dopodiché passate al passaverdure, per ottenere un brodo denso. Unite al brodo le seppie e i moscardini. Dopo qualche minuto la gallinella, lo scorfano e la rana pescatrice. Aggiungete poi le triglie, i molluschi e per ultimo i crostacei. Fate cuocere per qualche minuto e poi salate se serve. Servite la zuppa in un piatto da portata con fette di pane che ricoprirete di pesce.

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Tutorial:

1) I pesci con le squame vanno sempre squamati prima di utilizzarli per la zuppa.

2) Gli scarti del pesce non si buttano: servono per reparare il brodo, che va passato e aggiunto poi al soffritto di cipolle, carote e sedano per far cuocere il pesce.

3) Per un''ottima zuppa di pesce vi occorreranno: scorfano, gallinella, rana pescatrice, triglie, moscardini, seppie, gamberi, vongole e scampi.

4) I molluschi vanno prima fatti aprire a parte, in una pentola senza condimenti. Filtrate poi l''acqua che rilasceranno e aggiungetela al brodo, per arricchirne il sapore.

5) Le zuppe si servono sempre con del pane accanto: si può usare anche raffermo, da rinvenire con il sugo.

6) A Genova esiste una versione della zuppa con soltanto la rana pescatrice (che viene chiamata boldrò) abbinata ai funghi porcini secchi: tutto viene cotto con il pomodoro e servito con crostoni di pane tostato.','Una zuppa di pesce','Tante varietà di pesce, aromi e pomodoro sono gli ingredienti indispensabili per rendere questo piatto che fa tanto estate.','inherit','closed','open','','55778-revision-v1','','','2016-06-20 07:02:02','2016-06-20 05:02:02','',55778,'http://old.lacucinaitaliana.it/55778-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Siete pronti ad accendere i fornelli, o meglio il <strong>barbecue</strong>? Se volete davvero stupire i vostri ospiti, però, mettete sulla brace qualcosa di diverso dalla solita braciola o dalle salsicce.

Una volta che la griglia è accesa potete sbizzarrirvi: verdure, certo, anche la frutta, ma non solo. Con un po'' di ingegno potete preparare sul barbecue anche la pasta! La bellezza del barbecue è anche questa, poter improvvisare e grigliare tutto quello che avete nella borsa frigo!

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&nbsp;','10 piatti che non pensavi di poter fare alla griglia, partendo dalla pizza','Non solo hamburger, würstel e verdure sulla griglia. Ecco qualche idea originale per rendere unico le vostre grigliate','inherit','closed','open','','55496-revision-v1','','','2016-06-20 07:03:58','2016-06-20 05:03:58','',55496,'http://old.lacucinaitaliana.it/55496-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-06-20 07:06:31','2016-06-20 05:06:31','Esiste la versione toscana (caciucco), quella adriatica (brodetto), quella del sud (semplicemente zuppa), quella ligure (buridda): da nord a sud,<strong> la zuppa di pesce</strong> è sempre stato il piatto, semplice, che i marinai si preparavano appena sbarcati, fatto con i pesci più poveri, quelli che non erano destinati al mercato. Nel tempo questa ricetta si è arricchita di pesci prelibati, molluschi, crostacei, pomodori e aromi vari, sino ad arrivare alla dignità gastronomica che tutti oggi le riconoscono.

<strong>Tanti pesci, una sola ricetta</strong>

Se è vero che cambiano i nomi, in realtà il procedimento per una buona zuppa è quasi sempre lo stesso. Per 6 persone vi serviranno 3 kg di pesce, meglio se di ogni varietà possibile, compresi molluschi e crostacei. Tutto il pesce va pulito, eviscerato e sfilettato. Se preferite queste operazioni potete farle fare al pescivendolo (ricordate però di farvi dare testa e lische). Preparate un soffritto con cipolla, sedano e carota, aggiungete gli scarti del pesce, il pomodoro e sfumate con un goccio di vino bianco. Aggiungete l''acqua. Fate cuocere per 30 minuti con coperchio. Dopodiché passate al passaverdure, per ottenere un brodo denso. Unite al brodo le seppie e i moscardini. Dopo qualche minuto la gallinella, lo scorfano e la rana pescatrice. Aggiungete poi le triglie, i molluschi e per ultimo i crostacei. Fate cuocere per qualche minuto e poi salate se serve. Servite la zuppa in un piatto da portata con fette di pane che ricoprirete di pesce.

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Tutorial:

1) I pesci con le squame vanno sempre squamati prima di utilizzarli per la zuppa.

2) Gli scarti del pesce non si buttano: servono per reparare il brodo, che va passato e aggiunto poi al soffritto di cipolle, carote e sedano per far cuocere il pesce.

3) Per un''ottima zuppa di pesce vi occorreranno: scorfano, gallinella, rana pescatrice, triglie, moscardini, seppie, gamberi, vongole e scampi.

4) I molluschi vanno prima fatti aprire a parte, in una pentola senza condimenti. Filtrate poi l''acqua che rilasceranno e aggiungetela al brodo, per arricchirne il sapore.

5) Le zuppe si servono sempre con del pane accanto: si può usare anche raffermo, da rinvenire con il sugo.

6) A Genova esiste una versione della zuppa con soltanto la rana pescatrice (che viene chiamata boldrò) abbinata ai funghi porcini secchi: tutto viene cotto con il pomodoro e servito con crostoni di pane tostato.','Una zuppa di pesce','Tante varietà di pesce, aromi e pomodoro sono gli ingredienti indispensabili per rendere questo piatto che sa così tanto di estate e di mare, unico e indimenticabile. ','inherit','closed','open','','55778-revision-v1','','','2016-06-20 07:06:31','2016-06-20 05:06:31','',55778,'http://old.lacucinaitaliana.it/55778-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Tanti pesci, una sola ricetta</strong>

Se è vero che cambiano i nomi, in realtà il procedimento per una buona zuppa è quasi sempre lo stesso. Per 6 persone vi serviranno 3 kg di pesce, meglio se di ogni varietà possibile, compresi molluschi e crostacei. Tutto il pesce va pulito, eviscerato e sfilettato. Se preferite queste operazioni potete farle fare al pescivendolo (ricordate però di farvi dare testa e lische). Preparate un soffritto con cipolla, sedano e carota, aggiungete gli scarti del pesce, il pomodoro e sfumate con un goccio di vino bianco. Aggiungete l''acqua. Fate cuocere per 30 minuti con coperchio. Dopodiché passate al passaverdure, per ottenere un brodo denso. A questo punto unite i pesci, in ordine di tenerezza. Per primi seppie e moscardini. Dopo qualche minuto la gallinella, lo scorfano e la rana pescatrice. Aggiungete poi le triglie, i molluschi e per ultimo i crostacei. Fate cuocere per qualche minuto e poi salate, se serve e guarnite con foglie di basilico fresche e profumate. Servite la zuppa in un piatto da portata, accompagnata da fette di pane casereccio tostate.

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Tutorial:

1) I pesci con le squame vanno sempre squamati prima di utilizzarli per la zuppa.

2) Gli scarti del pesce non si buttano: servono per reparare il brodo, che va passato e aggiunto poi al soffritto di cipolle, carote e sedano per far cuocere il pesce.

3) Per un''ottima zuppa di pesce vi occorreranno: scorfano, gallinella, rana pescatrice, triglie, moscardini, seppie, gamberi, vongole e scampi.

4) I pesci vanno aggiunti in tempi diversi: prima quelli con carni più sode, poi quelli più teneri e delicati, per evitare che si sfaldino tutti.

5) I molluschi vanno prima fatti aprire a parte, in una pentola senza condimenti. Filtrate poi l''acqua che rilasceranno e aggiungetela al brodo, per arricchirne il sapore.

6) Le zuppe si servono sempre con del pane accanto: si può usare anche raffermo, da rinvenire con il sugo. Se vi piace potete anche strofinarlo con dell''aglio, per un sapore più deciso.

7) A Genova esiste una versione della zuppa con soltanto la rana pescatrice (che viene chiamata boldrò) abbinata ai funghi porcini secchi: tutto viene cotto con il pomodoro e servito con crostoni di pane tostato.','Una zuppa di pesce perfetta','Tante varietà di pesce, aromi e pomodoro sono gli ingredienti indispensabili per rendere questo piatto che sa così tanto di estate e di mare, unico e indimenticabile. ','inherit','closed','open','','55778-revision-v1','','','2016-06-20 07:13:07','2016-06-20 05:13:07','',55778,'http://old.lacucinaitaliana.it/55778-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-06-20 07:22:34','2016-06-20 05:22:34','Leggere e dal ridotto contenuto di sale. Chi direbbe mai che si parla di patatine? <a href="http://selenella.it/prodotto/le-chips" target="_blank">Sono le <strong>patatine Selenella</strong> create dal Consorzio Patata Italiana di Qualità in collaborazione con PATA</a>. La patata <strong>Selenella</strong> è 100% Made in Italy, coltivata in un territorio dalla grande tradizione pataticola, quello bolognese e prodotta rispettando l''ambiente e i disciplinari produttivi certificati dal Consorzio Patata Italiana di Qualità.
Raramente si associa l’immagine della patatina da aperitivo o cocktail con quella di un prodotto <strong>naturale</strong>. L’obiettivo di Selenella è sfatare questo con le patatine in pacchetto che contengono il 6% di olio extra vergine di oliva, il 30% in meno di grassi e sale rispetto alle patatine tradizionali PATA, hanno il sale iodato e sono senza glutine.
Il fattore extra è la presenza del <strong>selenio</strong>. Sì, perché l’oligoelemento contenuto nella patata Selenella e che le dà il nome si presenza anche dopo la <strong>frittura</strong>. A cosa serve il selenio? Protegge le cellule dallo stress ossidativo e contribuisce al normale funzionamento del sistema immunitario, ovviamente se inserito in una dieta equilibrata. Un recente studio pubblicato su <strong>Nutrition &amp; Diabetes</strong>, condotto su ragazzi normopeso, si è visto che le patate non sono poi così male. Dipende da come sono cucinate. Abbinando un purè, in quantità libera, a una porzione fissa di carne, si introducono il 30- 40% di calorie in meno rispetto a pasta, riso, patate prefritte cotte al forno o patate fritte.','E se le patatine avessero meno calorie della pasta?','Selenella propone le chips a basso contenuto calorico con solo il 6% di olio extravergine di oliva e il 30% di grassi in meno rispetto alle patatine tradizionali. E rimane anche il selenio.','inherit','closed','open','','55815-revision-v1','','','2016-06-20 07:22:34','2016-06-20 05:22:34','',55815,'http://old.lacucinaitaliana.it/55815-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Raramente si associa l’immagine della patatina da aperitivo o cocktail con quella di un prodotto <strong>naturale</strong>. L’obiettivo di Selenella è sfatare questo con le patatine in pacchetto che contengono il 6% di olio extra vergine di oliva, il 30% in meno di grassi e sale rispetto alle patatine tradizionali PATA, hanno il sale iodato e sono senza glutine.

&nbsp;
Il fattore extra è la presenza del <strong>selenio</strong>. Sì, perché l’oligoelemento contenuto nella patata Selenella e che le dà il nome si presenza anche dopo la <strong>frittura</strong>. A cosa serve il selenio? Protegge le cellule dallo stress ossidativo e contribuisce al normale funzionamento del sistema immunitario, ovviamente se inserito in una dieta equilibrata. Un recente studio pubblicato su <strong>Nutrition &amp; Diabetes</strong>, condotto su ragazzi normopeso, si è visto che le patate non sono poi così male. Dipende da come sono cucinate. Abbinando un purè, in quantità libera, a una porzione fissa di carne, si introducono il 30- 40% di calorie in meno rispetto a pasta, riso, patate prefritte cotte al forno o patate fritte.','E se le patatine avessero meno calorie della pasta?','Selenella propone le chips a basso contenuto calorico con solo il 6% di olio extravergine di oliva e il 30% di grassi in meno rispetto alle patatine tradizionali. E rimane anche il selenio.','inherit','closed','open','','55815-revision-v1','','','2016-06-20 07:23:00','2016-06-20 05:23:00','',55815,'http://old.lacucinaitaliana.it/55815-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (39,'2016-06-20 07:27:19','2016-06-20 05:27:19','Leggere e dal ridotto contenuto di sale. Chi direbbe mai che si parla di patatine? <a href="http://selenella.it/prodotto/le-chips" target="_blank">Sono le <strong>patatine Selenella</strong> create dal Consorzio Patata Italiana di Qualità in collaborazione con PATA</a>. La patata <strong>Selenella</strong> è 100% Made in Italy, coltivata in un territorio dalla grande tradizione pataticola, quello bolognese e prodotta rispettando l''ambiente e i disciplinari produttivi certificati dal Consorzio Patata Italiana di Qualità.
Raramente si associa l’immagine della patatina da aperitivo o cocktail con quella di un prodotto <strong>naturale</strong>. L’obiettivo di Selenella è sfatare questo con le patatine in pacchetto che contengono il 6% di olio extra vergine di oliva, il 30% in meno di grassi e sale rispetto alle patatine tradizionali PATA, hanno il sale iodato e sono senza glutine.
Il fattore extra è la presenza del <strong>selenio</strong>. Sì, perché l’oligoelemento contenuto nella patata Selenella e che le dà il nome si presenza anche dopo la <strong>frittura</strong>. A cosa serve il selenio? Protegge le cellule dallo stress ossidativo e contribuisce al normale funzionamento del sistema immunitario, ovviamente se inserito in una dieta equilibrata. Un recente studio pubblicato su <strong>Nutrition &amp; Diabetes</strong>, condotto su ragazzi normopeso, si è visto che le patate non sono poi così male. Dipende da come sono cucinate. Abbinando un purè, in quantità libera, a una porzione fissa di carne, si introducono il 30- 40% di calorie in meno rispetto a pasta, riso, patate prefritte cotte al forno o patate fritte.','E se le patatine avessero meno calorie della pasta?','Selenella propone le chips a basso contenuto calorico con solo il 6% di olio extravergine di oliva e il 30% di grassi in meno rispetto alle patatine tradizionali. E rimane anche il selenio.','inherit','closed','open','','55815-revision-v1','','','2016-06-20 07:27:19','2016-06-20 05:27:19','',55815,'http://old.lacucinaitaliana.it/55815-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-06-20 07:28:06','2016-06-20 05:28:06','Esiste la versione toscana (caciucco), quella adriatica (brodetto), quella delle regioni del sud (semplicemente zuppa), quella ligure (buridda): da nord a sud,<strong> la zuppa di pesce</strong> è sempre stato il piatto, semplice, che i marinai si preparavano appena sbarcati, fatto con i pesci più poveri, quelli che non erano destinati al mercato. Nel tempo questa ricetta si è arricchita di pesci prelibati, molluschi, crostacei, pomodori e aromi vari, sino ad arrivare alla dignità gastronomica che tutti oggi le riconoscono. Servita con un calice di vino bianco profumato e sapido, è un piatto che fa subito estate.

<strong>Tanti pesci, una sola ricetta</strong>

Se è vero che cambiano i nomi, in realtà il procedimento per una buona zuppa è quasi sempre lo stesso. Per 6 persone vi serviranno 3 kg di pesce, meglio se di ogni varietà possibile, compresi molluschi e crostacei. Tutto il pesce va pulito, eviscerato e sfilettato. Se preferite queste operazioni potete farle fare al pescivendolo (ricordate però di farvi dare testa e lische). Preparate un soffritto con cipolla, sedano e carota, aggiungete gli scarti del pesce, il pomodoro e sfumate con un goccio di vino bianco. Aggiungete l''acqua. Fate cuocere per 30 minuti con coperchio. Dopodiché passate al passaverdure, per ottenere un brodo denso. A questo punto unite i pesci, in ordine di tenerezza. Per primi seppie e moscardini. Dopo qualche minuto la gallinella, lo scorfano e la rana pescatrice. Aggiungete poi le triglie, i molluschi e per ultimo i crostacei. Fate cuocere per qualche minuto e poi salate, se serve, e guarnite con foglie di basilico fresche e profumate. Servite la zuppa in un piatto da portata, accompagnata da fette di pane casereccio tostate.

&nbsp;

Tutorial:

1) I pesci con le squame vanno sempre squamati prima di utilizzarli per la zuppa.

http://www.istockphoto.com/photo/raw-fresh-fish-gm509361480-83586769?st=767b3ad

2) Gli scarti del pesce non si buttano: servono per reparare il brodo, che va passato e aggiunto poi al soffritto di cipolle, carote e sedano per far cuocere il pesce.

http://www.istockphoto.com/photo/fish-gm513635293-47930290?st=8f2dd91

3) Per un''ottima zuppa di pesce vi occorreranno: scorfano, gallinella, rana pescatrice, triglie, moscardini, seppie, gamberi, vongole e scampi.

http://www.istockphoto.com/photo/fish-market-in-marseille-france-gm186881802-12648861?st=2b207cb

4) I pesci vanno aggiunti in tempi diversi: prima quelli con carni più sode, poi quelli più teneri e delicati, per evitare che si sfaldino tutti.

http://www.istockphoto.com/photo/bouillabaisse-gm501905694-81604829?st=12aab50

5) I molluschi vanno prima fatti aprire a parte, in una pentola senza condimenti. Filtrate poi l''acqua che rilasceranno e aggiungetela al brodo, per arricchirne il sapore.

http://www.istockphoto.com/photo/fish-stew-cioppino-gm175192358-21995374?st=7f7445a

6) Le zuppe si servono sempre con del pane accanto: si può usare anche raffermo, da rinvenire con il sugo. Se vi piace potete anche strofinarlo con dell''aglio, per un sapore più deciso.

http://www.istockphoto.com/photo/french-bouillabaisse-fish-tomato-soup-with-salmon-fillet-shrimp-and-gm510634790-86336215?st=01bcc94

7) La pentola perfetta per cucinare la zuppa di pesce è quella in coccio.

http://www.istockphoto.com/photo/bouillabaisse-fish-gm519129388-90379991?st=5031e50

8) A Genova esiste una versione della zuppa con soltanto la rana pescatrice (che viene chiamata boldrò) abbinata ai funghi porcini secchi: tutto viene cotto con il pomodoro e servito con crostoni di pane tostato.

&nbsp;

&nbsp;

Copertina:

http://www.istockphoto.com/photo/bouillabaisse-fish-gm502788867-43898644?st=a110223

http://www.istockphoto.com/photo/seafood-style-clams-gm477486070-66698621?st=76e55f6','Una zuppa di pesce perfetta','Tante varietà di pesce, aromi e pomodoro sono gli ingredienti indispensabili per rendere questo piatto che sa così tanto di estate e di mare, unico e indimenticabile. ','inherit','closed','open','','55778-revision-v1','','','2016-06-20 07:28:06','2016-06-20 05:28:06','',55778,'http://old.lacucinaitaliana.it/55778-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Raramente si associa l’immagine della patatina da aperitivo o cocktail con quella di un prodotto <strong>naturale</strong>. L’obiettivo di Selenella è sfatare questo con le patatine in pacchetto che contengono il 6% di olio extra vergine di oliva, il 30% in meno di grassi e sale rispetto alle patatine tradizionali PATA, hanno il sale iodato e sono senza glutine.

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Il fattore extra è la presenza del <strong>selenio</strong>. Sì, perché l’oligoelemento contenuto nella patata Selenella e che le dà il nome si presenza anche dopo la <strong>frittura</strong>. A cosa serve il selenio? Protegge le cellule dallo stress ossidativo e contribuisce al normale funzionamento del sistema immunitario, ovviamente se inserito in una dieta equilibrata. Un recente studio pubblicato su <strong>Nutrition &amp; Diabetes</strong>, condotto su ragazzi normopeso, si è visto che le patate non sono poi così male. Dipende da come sono cucinate. Abbinando un purè, in quantità libera, a una porzione fissa di carne, si introducono il 30- 40% di calorie in meno rispetto a pasta, riso, patate prefritte cotte al forno o patate fritte.','E se le patatine avessero meno calorie della pasta?','Selenella propone le chips a basso contenuto calorico con solo il 6% di olio extravergine di oliva e il 30% di grassi in meno rispetto alle patatine tradizionali. E rimane anche il selenio.','inherit','closed','open','','55815-revision-v1','','','2016-06-20 07:28:37','2016-06-20 05:28:37','',55815,'http://old.lacucinaitaliana.it/55815-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-06-19 10:13:55','2016-06-19 08:13:55','<strong>L’aperitivo</strong> è moderno e viaggia in compagnia. Martini va alla ricerca dell’aperitivo perfetto con il Summer Tour <strong>#playwhittime</strong> che fino a settembre sarà nelle maggiori città italiane e nelle località di vacanza, da Milano a Roma passando per Firenze e il Salento. Play with Time parte dall’idea che il tempo trascorso insieme agli amici è tempo ben speso. E il momento migliore risulta essere quello dell’aperitivo diventato fenomeno sociale che funziona in tutto il mondo.
Una parte di Martini e una parte di acqua tonica, più tanto ghiaccio. È <strong>Martini</strong> e Tonic, il drink per l’estate 2016, ma il PlayWithTime Tour vuole anche il compito di cercare l’ingrediente perfetto per l’Aperitivo MARTINI che non deve essere solo da aggiungere al <strong>cocktail</strong>, ma anche da mettere nell’atmosfera, nel momento. Saranno quattro giovani blogger a fare il viaggio attraverso l’Italia e a riunire i quattro gli elementi mancanti: tempo (la vera ricchezza e libertà del mondo di oggi), viaggio come scoperta ed esplorazione, condivisione e convivialità e infine bellezza da trovare in tutte le cose.
<a href="https://www.instagram.com/giuliarena/" target="_blank">Giulia Arena</a>, Miss Italia 2013, dal 2014 conduttrice di La7, Giulia, rappresenta la moda e la bellezza. <a href="https://www.instagram.com/anfisaletyago/" target="_blank">Anfisa Letyago</a>, siberiana, vive a Napoli, è una Dj di matrice house, rappresenta il lifestyle più contemporaneo e glam. <a href="https://www.instagram.com/enrico_balsamo/" target="_blank">Enrico Balsamo</a>, attore e performer, in lui coesistono la convivialità e la simpatia. <a href="https://www.instagram.com/andreacavalloperin/" target="_blank">Andrea Cavallo Perin</a> è invece scrittore e viaggiatore. Dopo Milano, dove i blogger hanno fatto i mixologist, e Firenze le prossime tappe sono Roma, nel mese di luglio, e il Salento, da fine luglio a fine agosto.

&nbsp;

Non sono però solo loro a poter cercare l’ingrediente perfetto. Attraverso la pagina <a href="http://www.facebook.com/martiniitalia" target="_blank">Facebook di MARTINI</a> tutti possono postare i loro suggerimenti con immagini, testi, e video. Vincerà chi avrà il maggior numero di like ai post inseriti. Il primo premio (per quattro persone con accompagnatore) consiste in un fine settimana a Milano in occasione dell’attivazione della <strong>Terrazza Williams MARTINI Racing</strong> il primo weekend di settembre. Il secondo va a 10 persone: 10 kit contenenti una selezione di merchandising ufficiale <a href="http://racing.martini.com" target="_blank">Williams MARTINI Racing</a>. Proprio le attività multimediali e virtuali dedicate alle corse sono quelle più coivolgenti delle serate del Playwithtime Summer Tour.','Dove fare l''aperitivo perfetto','Martini cerca l''ingrediente perfetto. #playwhittime va in giro per l''Italia nei mesi estivi con quattro blogger, ma tutti possono raccontare su facebook con rende unico l''aperitivo
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	 (39,'2016-06-20 07:30:06','2016-06-20 05:30:06','','4. MARTINI Web Team presso Terrazza MARTINI all’evento di ieri sera','','inherit','closed','open','','4-martini-web-team-presso-terrazza-martini-allevento-di-ieri-sera','','','2016-06-20 07:30:06','2016-06-20 05:30:06','',55855,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/4.-MARTINI-Web-Team-presso-Terrazza-MARTINI-all’evento-di-ieri-sera.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2016-06-20 07:30:10','2016-06-20 05:30:10','','3. MARTINI e Tonic ROSSO','','inherit','closed','open','','3-martini-e-tonic-rosso','','','2016-06-20 07:30:10','2016-06-20 05:30:10','',55855,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/3.-MARTINI-e-Tonic-ROSSO.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2016-06-20 07:30:13','2016-06-20 05:30:13','','2. MARTINI e Tonic BIANCO','','inherit','closed','open','','2-martini-e-tonic-bianco','','','2016-06-20 07:30:13','2016-06-20 05:30:13','',55855,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/2.-MARTINI-e-Tonic-BIANCO.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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<strong>Tanti pesci, una sola ricetta</strong>

Se è vero che cambiano i nomi, in realtà il procedimento per una buona zuppa è quasi sempre lo stesso. Per 6 persone vi serviranno 3 kg di pesce, meglio se di ogni varietà possibile, compresi molluschi e crostacei. Tutto il pesce va pulito, eviscerato e sfilettato. Se preferite queste operazioni potete farle fare al pescivendolo (ricordate però di farvi dare testa e lische). Preparate un soffritto con cipolla, sedano e carota, aggiungete gli scarti del pesce, il pomodoro e sfumate con un goccio di vino bianco. Aggiungete l''acqua. Fate cuocere per 30 minuti con coperchio. Dopodiché passate al passaverdure, per ottenere un brodo denso. A questo punto unite i pesci, in ordine di tenerezza. Per primi seppie e moscardini. Dopo qualche minuto la gallinella, lo scorfano e la rana pescatrice. Aggiungete poi le triglie, i molluschi e per ultimo i crostacei. Fate cuocere per qualche minuto e poi salate, se serve, e guarnite con foglie di basilico fresche e profumate. Servite la zuppa in un piatto da portata, accompagnata da fette di pane casereccio tostate.

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Tutorial:

1) I pesci con le squame vanno sempre squamati prima di utilizzarli per la zuppa.

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2) Gli scarti del pesce non si buttano: servono per reparare il brodo, che va passato e aggiunto poi al soffritto di cipolle, carote e sedano per far cuocere il pesce.

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3) Per un''ottima zuppa di pesce vi occorreranno: scorfano, gallinella, rana pescatrice, triglie, moscardini, seppie, gamberi, vongole e scampi.

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4) I pesci vanno aggiunti in tempi diversi: prima quelli con carni più sode, poi quelli più teneri e delicati, per evitare che si sfaldino tutti.

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5) I molluschi vanno prima fatti aprire a parte, in una pentola senza condimenti. Filtrate poi l''acqua che rilasceranno e aggiungetela al brodo, per arricchirne il sapore.

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6) Le zuppe si servono sempre con del pane accanto: si può usare anche raffermo, da rinvenire con il sugo. Se vi piace potete anche strofinarlo con dell''aglio, per un sapore più deciso.

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7) La pentola perfetta per cucinare la zuppa di pesce è quella in coccio.

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8) A Genova esiste una versione della zuppa con soltanto la rana pescatrice (che viene chiamata boldrò) abbinata ai funghi porcini secchi: tutto viene cotto con il pomodoro e servito con crostoni di pane tostato.

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Copertina:

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	 (46,'2016-06-20 08:03:42','2016-06-20 06:03:42','','Gelato di pera con cialde alle noci','','publish','closed','closed','','gelato-di-pera-con-cialde-alle-noci','','','2016-06-20 08:03:42','2016-06-20 06:03:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=55863',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7063,'2016-06-20 09:04:50','2016-06-20 07:04:50','Siete alla ricerca di una merenda leggera, con poche calorie, rinfrescante nelle giornate afose, a base di frutta o yogurt e soprattutto senza zucchero? La risposta è: fate i ghiaccioli.

Colorati, divertenti e perfetti per l’estate. Prepararli è un gioco da ragazzi. Basta decidere cosa metterci dentro tra frutta, yogurt, latte o verdure, frullare tutto e congelare.

Oggi però non vogliamo proporvi la classica ricetta con lo sciroppo di zucchero che vi abbiamo già dato qualche tempo fa, ma la versione light e sugar free per chi non vuole rinunciare al dolce, ma senza esagerare con le calorie.

Il domanda è: si possono davvero preparare degli ottimi ghiaccioli senza zucchero?
Certo. Ecco qualche idea per una merenda fresca e leggera e con meno di 100 calorie.
<ul>
	<li>Potete frullare la frutta che preferite, inserirla nello stampino per ghiaccioli o in bicchierini di carta e mettere tutto in freezer per qualche ora.</li>
	<li>Potete anche surgelare sempre negli appositi stampini dello yogurt magro al gusto che preferite.</li>
	<li>Potete anche frullare insieme yogurt e frutta. Realizzerete dei ghiaccioli che sembrano gelati.</li>
	<li>Avete una centrifuga o un estrattore? Utilizzate il succo per preparare dei buonissimi ghiaccioli di frutta o verdura.</li>
	<li>Per ottenere un ghiacciolo naturalmente dolce, aggiungete sempre al composto una banana o un mango frullati.</li>
	<li>Un ghiacciolo da mangiare dopo i pasti? Mettete del caffè negli stampini e se preferite allungatelo con del latte.</li>
	<li>Non avete proprio tempo di preparare frullati o centrifugati? Acquistate dei succhi biologici senza zucchero e congelateli negli stampini da ghiaccioli.</li>
</ul>
Se proprio non volete rinunciare alla dolcezza e preferite aggiungere un dolcificante al vostro composto base, utilizzate il fruttosio che è lo zucchero della frutta, o anche la stevia che è uno zucchero naturale, che però ha un leggero retrogusto di liquirizia. Evitate assolutamente i dolcificanti artificiali!','Come preparare ghiaccioli senza zucchero','Si può preparare un ghiacciolo con un solo ingrediente, ma soprattutto, senza zucchero?','inherit','closed','open','','55663-revision-v1','','','2016-06-20 09:04:50','2016-06-20 07:04:50','',55663,'http://old.lacucinaitaliana.it/55663-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Colorati, divertenti e perfetti per l’estate. Prepararli è un gioco da ragazzi. Basta decidere cosa metterci dentro tra frutta, yogurt, latte o verdure, frullare tutto e congelare.

Oggi però non vogliamo proporvi la classica ricetta con lo sciroppo di zucchero che vi abbiamo già dato qualche tempo fa, ma la versione light e sugar free per chi non vuole rinunciare al dolce, ma senza esagerare con le calorie.

Il domanda è: si possono davvero<strong> fare i  ghiaccioli senza zucchero</strong>?
Certo. Ecco qualche idea per una merenda fresca e leggera e con meno di 100 calorie.
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	<li>Potete frullare la frutta che preferite, inserirla nello stampino per ghiaccioli o in bicchierini di carta e mettere tutto in freezer per qualche ora.</li>
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Se proprio non volete rinunciare alla dolcezza e preferite aggiungere un dolcificante al vostro composto base, utilizzate il fruttosio che è lo zucchero della frutta, o anche la stevia che è uno zucchero naturale, che però ha un leggero retrogusto di liquirizia. Evitate assolutamente i dolcificanti artificiali!','Come preparare ghiaccioli senza zucchero','Si può preparare un ghiacciolo con un solo ingrediente, ma soprattutto, senza zucchero?','inherit','closed','open','','55663-autosave-v1','','','2016-06-20 09:08:27','2016-06-20 07:08:27','',55663,'http://old.lacucinaitaliana.it/55663-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Colorati, divertenti e perfetti per l’estate. Prepararli è un gioco da ragazzi. Basta decidere cosa metterci dentro tra frutta, yogurt, latte o verdure, frullare tutto e congelare.

Oggi però non vogliamo proporvi la classica ricetta con lo sciroppo di zucchero che vi abbiamo già dato qualche tempo fa, ma la versione light e sugar free per chi non vuole rinunciare al dolce, ma senza esagerare con le calorie.

Il domanda è: si possono davvero<strong> fare i  ghiaccioli senza zucchero</strong>?
Certo. Ecco qualche idea per una merenda fresca e leggera e con meno di 100 calorie.
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	<li>Potete frullare la frutta che preferite, inserirla nello stampino per ghiaccioli o in bicchierini di carta e mettere tutto in freezer per qualche ora.</li>
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	 (7063,'2016-06-20 09:37:08','2016-06-20 07:37:08','“Un filetto di coccodrillo, grazie”. “Anche quel pesce palla fresco laggiù, però, ha un ottimo aspetto”. “Gli insetti? No, grazie. Quelli mi fanno proprio schifo”. Chissà cosa scatta, nella nostra mente, per farci accettare i cibi più “strani” e farcene rifiutare altri. Questione culturale, ribrezzo innato, giusta precauzione o paura irrazionale? A curiosare in questa gastronomia “di confine” è stata una ricerca di Coldiretti e IPR Marketing, teso a valutare la reazione degli Italiani in occasione dell''arrivo, tra i padiglioni dell''Expo, di una gran quantità di cibi esotici.
<h2>Mr. Crocodile Zimbabwe</h2>
Fino a qualche decennio fa il dibattito riguardava cibi come le rane e le lumache. Con un fitto esercito di amanti della buona tavola che, chissà perché, accettava di buon grado le lumache di mare rifiutando quelle di terra. Oggi, invece, si pone per le numerose pietanze etniche bandite dalla nostra tradizione gastronomica, e presenti soprattutto nel Sud-Est asiatico e in alcuni Paesi africani. Al padiglione dello Zimbabwe, ad esempio, si può trovare la carne di coccodrillo, pietanza non certo sconosciuta nemmeno nell''Australia di mr. Crocodile Dundee: filetti di coda di coccodrillo sottolio, ragù di carne di coccodrillo. E, assieme al Crocoburger (panino con hamburger di cocodrillo), arriverà anche la Crocopizza, omaggio al nostro Paese. E il bello è che, secondo Coldiretti, quasi un italiano su 5 (il 19%) si dice incuriosito dall''idea di assaggiare carne di coccodrillo.
<h2>Veleni e crisantemi</h2>
Perfino più del pesce palla presente al padiglione giapponese, che interessa un misero 14% di nostri connazionali: e dire che, in Giappone, il fugu è una vera e propria istituzione. Ad Osaka c''è perfino un museo dedicato solo a lui. Il pregio di questo pesce è dovuto, oltre che al suo sapore particolare, alla preparazione particolarmente complessa, tesa ad eliminare le dosi letali di tetrodotossina presente nelle sue carni. Proprio perchè velenose, le sue carni sono vietate in Italia e in molti Paesi del mondo, e solo in circostanze eccezionali viene autorizzata la sua importazione dal Giappone, dove viene lavorato da cuochi dotati di particolari qualifiche. La più nota preparazione di pesce palla è sotto forma di sashimi, con i filetti disposti a forma di crisantemo, il simbolo della casata imperiale nipponica.
<h2>L''alimento del futuro? Non da noi</h2>
Va bene il coccodrillo, va bene pure il pesce palla, ma non parlateci di insetti: il 92% degli italiani li rifiuta a prescindere, e in particolare i ragni fritti, invisi al 93% della popolazione, sono un orrore. Saranno pure il “cibo del futuro” in nome della lotta alla fame e dell''ecosostenibilità, ma non da noi: all''Expo si possono trovare legioni di snack a base di larve, cavallette, scorpioni, termiti, scarafaggi, ma anche spiedini misti poco rassicuranti, tipici soprattutto del Sud-Est asiatico. Nonostante le autorizzazioni speciali, la vigilanza su queste “pietanze” da parte della Asl è massima: è di pochi giorni fa la notizia di massicci sequestri di grilli in barattolo e di vermi della farina essiccati offerti come snack nel corso di uno showcooking nel padiglione olandese.
<h2>Il cobra non è un serpente</h2>
In testa ai cibi ributtanti per ogni italiano c''è però un''altra pietanza: il vino di serpente vietnamita, guardato con orrore dal 97% della popolazione (nonché vietato dalle nostre leggi, anche qui è arrivata una deroga per Expo e a solo scopo espositivo). E come dar loro torto? Pare che in vietnam si prepari mettendo un serpente velenoso, vivo, nel vino di riso, all''occorrenza pure con l''aggiunta di uno scorpione. Il veleno si dissolve nell''etanolo, e pare che la bevanda abbia perfino effetti “magici” sulla virilità maschile...
<h2>Cane e gatto</h2>
Rifiutata invece, all''Expo, la carne di cane, pasto considerato immondo dalla totalità degli Italiani, ma assai consumato in Corea e in alcune regioni della Cina. Qualche ricordo dei guerra, probabilmente, rende invece leggermente meno riprovevole il consumo di carne di gatto se è vero che, secondo l''associazione Aida&amp;a, ancora nel 2014 in Italia sono stati mangiati più di seimila gatti, nonostante il fatto costituisca reato.
<h2>Tu chiamala se vuoi cultura</h2>
“Una corretta alimentazione non può prescindere dalla realtà produttiva e culturale locale nei Paesi del terzo mondo come in quelli sviluppati”, ha affermato il Presidente della Coldiretti, Roberto Moncalvo. “A questo principio non possono sfuggire neanche bruchi, coleotteri, formiche o cavallette a scopo alimentare che, anche se iperproteici, sono però molto lontani dalla realtà culinaria nazionale”.','Il coccodrillo di che sa? I dieci cibi più strani per gli Italiani','Un tempo il dibattito riguardava solo rane e lumache. Ora no: dopo l''Expo in Italia sono arrivati il vino di rettile vietnamita, i ragni fritti del Sud-Est asiatico e il pesce palla giapponese. Ma, tra tanti cibi ritenuti immangiabili,  a sorpresa spunta qualche pietanza che i nostri connazionali non scarterebbero a priori...','inherit','closed','open','','11183-revision-v1','','','2016-06-20 09:37:08','2016-06-20 07:37:08','',11183,'http://old.lacucinaitaliana.it/11183-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-06-20 09:37:28','2016-06-20 07:37:28','','Ciliegie agrodolci con caprino fresco','','inherit','closed','open','','55897-revision-v1','','','2016-06-20 09:37:28','2016-06-20 07:37:28','',55897,'http://old.lacucinaitaliana.it/55897-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2017-06-07 04:45:24','2017-06-07 02:45:24','','Filetto di maiale con salsa di ciliegie alla birra','','publish','closed','closed','','filetto-di-maiale-con-salsa-di-ciliegie-alla-birra','','','2017-06-07 08:05:02','2017-06-07 06:05:02','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=55902',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (1574,'2016-06-20 09:45:24','2016-06-20 07:45:24','','Filetto di maiale con salsa di ciliegie alla birra','','inherit','closed','open','','55902-revision-v1','','','2016-06-20 09:45:24','2016-06-20 07:45:24','',55902,'http://old.lacucinaitaliana.it/55902-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7063,'2016-06-20 09:45:59','2016-06-20 07:45:59','<em>“Ciò che mangiamo influenza la qualità della nostra vita. Mangiare in modo sano è un’arma che abbiamo a disposizione per mantenerci in salute e aiutare a prevenire e combattere la malattie più gravi che ci colpiscono” (Fondazione Umberto Veronesi)</em>

Una sana e corretta alimentazione è fondamentale per vivere bene e a lungo. Lo sostiene la Fondazione Umberto Veronesi e lo sa anche l’azienda<a href="http://www.lifeitalia.com/" target="_blank"> LIFE</a>, specializzata nella produzione e distribuzione di <strong>frutta secca, essiccata e disidratata</strong>, che recentemente ha presentato LifeStyle, una nuova linea di<strong> prodotti dedicati al benessere quotidiano</strong> nata proprio grazie alla partnership d’eccellenza con la Fondazione Umberto Veronesi.

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<h2></h2>
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<h2>Perché frutta secca, essicata e semi fanno così bene?</h2>
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	<li>Contengono grassi insaturi (quelli che fanno bene al nostro cuore)</li>
	<li>Contengono fibre, utili all’intestino</li>
	<li>Sono ricchi di vitamine, in particolare la vitamina E</li>
	<li>Sono ricchi anche di minerali (calcio, potassio e magnesio soprattutto)</li>
	<li>Contengono molti aminoacidi essenziali (quelli che da solo il nostro organismo non è in grado di produrre)</li>
	<li>Danno tanta energia ma senza far ingrassare! (se consumati nelle corrette quantità)</li>
</ol>
<h2>I 10 alimenti del benessere</h2>
<strong>Zenzero disidrato a cubetti</strong>

Il suo nome originario è Ginger, rompi-fame ideale ma anche perfetto per una tisana digestiva o un centrifugato di frutta rigenerante. Ricco di proprietà anti.ossidanti, è un anti-infiammatorio perfetto!

<strong>Mandorle sgusciate
</strong>Contengono la maggior quantità di calcio di tutti gli altri frutti a guscio, ideali a colazione o come snack rompi-fame. 30 grammi di mandorle unite a 200 grammi di yogurt greco forniscono più calcio di 30 grammi di grana, ma minor apporto di sale.

<strong>Prugne senza conservanti e senza nocciolo
</strong>Cinque prugne essiccate contengono lo stesso quantitativo di potassio di una banana ma 3 volte tanto calcio, e sono anche ricchissime di fibre! Ideali prima e dopo l’attività sportiva ma anche ottime per chi studia o svolge lavori creativi perché grazie alla buona quantità di fibre, i carboidrati contenuti nelle prugne sono a lento assorbimento (basso indice glicemico) utili quindi per sostenere le funzioni cerebrali.

<strong>Uva essiccata
</strong>Lo sapevi che 30 grammi di uva essiccata contengono più zuccheri del cioccolato al latte ma la metà delle calorie? Perfetta per quei momenti in cui si ha voglia di qualcosa di dolce senza sentirsi troppo in colpa!

<strong>Albicocche disidratate senza conservanti
</strong>Hanno potere depurativo, energizzante e protettivo, 5 albicocche disidratate contengono una quantità maggiore di potassio rispetto a 2 fette di melone e, grazie all’alto contenuto di beta-carotene, forniscono una quantità doppia di vitamina A rispetto a un uovo.

<strong>Nocciole sgusciate italiane
</strong>Ideali per una colazione nutriente e gustosa, in abbinamento a yogurt e cereali, perfette come merenda dopo lo sport oppure possono anche essere utilizzate per arricchire insalate di verdure in quanto importante fonte di proteine vegetali.

<strong>Semi di Lino
</strong>30 grammi di semi di lino contengono una quantità da 3 a 5 volte maggiore di Omega 3 rispetto a un trancio di salmone.

<strong>Semi di Girasole decorticati
</strong>30 grammi di semi di girasole contengono più ferro di una bistecca di manzo, inoltre sono ricchi di Omega3 e acido folico (particolarmente consigliato alle donne in cerca di una gravidanza)

<strong>Semi di Canapa
</strong>Sono un “caso” quasi unico in natura poiché contengono tutti gli 8 aminoacidi essenziali!

<strong>Semi di Zucca sgusciati crudi
</strong>Una piccola manciata di semi di zucca rappresenta lo snack ideale e se consumati durante la giornata aiutano ad arrivare al momento del pasto senza un appetito eccessivo.

&nbsp;','Frutta secca, essicata e semi: perché sono fondamentali per il nostro benessere?','Semi di canapa, zenzero disidratato, nocciole e mandorle sgusciate sono solo alcuni dei prodotti della nuova linea Lifestyle dell’azienda LIFE che promettono di contribuire al nostro benessere quotidiano. Ecco in che modo e perché','inherit','closed','open','','11927-revision-v1','','','2016-06-20 09:45:59','2016-06-20 07:45:59','',11927,'http://old.lacucinaitaliana.it/11927-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2017-06-13 04:54:28','2017-06-13 02:54:28','','Peach cobbler, dolce di pesche','','publish','closed','closed','','peach-cobbler-dolce-di-pesche','','','2017-06-13 06:14:52','2017-06-13 04:14:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=55906',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-06-20 09:47:25','2016-06-20 07:47:25','','Peach cobbler, dolce di pesche','','inherit','closed','open','','55906-revision-v1','','','2016-06-20 09:47:25','2016-06-20 07:47:25','',55906,'http://old.lacucinaitaliana.it/55906-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-06-20 09:48:57','2016-06-20 07:48:57','','CI01605.pdf','','inherit','closed','open','','ci01605-pdf-27','','','2016-06-20 09:48:57','2016-06-20 07:48:57','',55906,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/Peach-cobbler-dolce-di-pesche.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (3721,'2016-06-20 09:50:31','2016-06-20 07:50:31','Il tavolo è unico, come nelle vecchie trattorie. Pensato per fare conoscenza. Si entra e ci si siede dove c''è posto. L''ambiente è rustico, il menù esclusivamente a base di formaggio e l''aria che si respira è quella del caseificio.L''azienda agricola Chessa ha aperto infatti il suo primo punto di ristoro e di vendita dei formaggi prodotti nel vicino caseificio di Montecarotto (dove c''è sempre invece uno spaccio) e ha deciso di farlo in stile slow, lungo la Clementina, l''antica via che dal porto di Ancona conduce alla Flaminia e quindi a Roma, nella frazione di Macine di Castelplanio.
Nel menù ci sono gli strudel con la ricotta e la verdura, la pizza di Jesi, ovvero quella pasquale con il formaggio. Poi ci sono i calcioni, mix perfetto tra dolce e salato, e i ravioli con la pasta tirata a mano (il ripieno è di pecorino e ricotta). La stessa ricotta che viene servita come dessert. Fresca del giorno, con sopra le more di gelso e il loro succo, o con poco cioccolato e cannella.
<h2>I formaggi colti dell''ingegnera contadina</h2>
Le ricette dei formaggi di Chessa riemergono dalle biblioteche dei conventi dell''anconetano e del maceratese. Morena ci ha dedicato undici anni in ricerche e sperimentazioni per riportare alla luce le stesse identiche formule che utilizzavano i monaci e i contadini secoli fa.
Morena Chessa è marchigiana. Ha due lauree, una in agraria e una in ingegneria. Ma la sua passione è il cibo. Sposata con Sebastiano, mastro casaro sardo scomparso pochi anni fa, oggi Morena conduce con i tre figli l''azienda agricola di trenta ettari, tutti a regime biodinamico; un gregge di 50 pecore e gli animali dell''aia di Montecarotto. Se si ha fortuna, in alcuni giorni si possono trovare le uova d''oca, particolarmente apprezzate per fare le tagliatelle.
Le pecore le aveva portate dalla Sardegna insieme a Sebastiano nel 1981, sulla nave, e poi con i camion fino alle colline della costa adriatica. Dall''altra parte del mondo. Centocinquanta animali fino a quattro anni fa. Si stenta a crederci, ma l''abigeato (il furto di bestiame), è ancora una realtà. Oggi però ci sono parecchi agnellini nel gregge e piano piano si tornerà al numero di prima. Dai terreni di Montecarotto vengono anche le erbe spontanee e curative che propone ai clienti al minimo cenno di acciacco. Con la gentilezza di chi lavora per prendersi cura degli altri.
<h2>I fantastici 5 da assaggiare almeno una volta</h2>
Il San Nicola profuma di pascolo. Cagliato a crudo con caglio vegetale entro un''ora dalla mungitura, stagiona da 20 a 60 giorni. Nella tradizione veniva abbrustolito sulla brace di carboni. Il Montagnolo invece è un pecorino più strutturato; viene ancora fatto nei cesti impagliati ed era il frutto della transumanza del gregge sulle montagne dei Sibillini e del Carpegna. Poi c''è il Cenerino, dalla pasta compatta, lasciato stagionare sotto la cenere di legno di quercia.
Il Cretello, che per rifuggire dalla calura estiva veniva messo anche oggi nelle grotte di creta del luogo, e, infine, la Ruzzola, prodotta con il solo latte di maggio. Così consistente perché doveva reggere al lancio lungo i margini delle strade bianche di campagna nell''omonimo gioco agreste.','La latteria con cucina che serve un menù solo di formaggi','Tavolo unico, per favorire la socialità, ambiente rustico e menù a base di formaggi della latteria Chessa, che ora apre il suo punto di ristoro.','inherit','closed','open','','53059-revision-v1','','','2016-06-20 09:50:31','2016-06-20 07:50:31','',53059,'http://old.lacucinaitaliana.it/53059-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-06-20 09:54:28','2016-06-20 07:54:28','','Peach cobbler, dolce di pesche','','inherit','closed','open','','55906-revision-v1','','','2016-06-20 09:54:28','2016-06-20 07:54:28','',55906,'http://old.lacucinaitaliana.it/55906-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7063,'2016-06-20 10:01:30','2016-06-20 08:01:30','Da qualche anno, oramai, <strong>l''arrosticino va di moda</strong>. Il famoso <strong>spiedino di carne di pecora o castrato abruzzese</strong> ha conquistato oramai i ristoranti, le sagre e i barbecue di tutta Italia, facendo concorrenza alle salsicce, alle costine di maiale e alle immancabili bistecche. Un simile successo, come al solito, ha però generato una gran quantità di contraffazioni, imitazioni, varianti (compresi gli arrosticini di carne d''agnello) e, più in generale, di prodotti che utilizzano carni provenienti dall''estero. Per questo, durante <strong>Expo 2015</strong> è stato siglato il “<strong>patto dell''arrosticino</strong>": Coldiretti Abruzzo, l''Associazione produttori zootecnici d’Abruzzo (Aprozoo), commercianti e trasformatori si sono accordati per la valorizzare l’allevamento ovino finalizzato alla produzione dell’<strong>autentico arrosticino 100% made in Abruzzo</strong>.
<h2>Ad approfittarne sono gli altri</h2>
Un patto importante reso ancora più concreto dall''entrata in vigore della <strong>normativa europea</strong> che sull’<strong>etichettatura</strong> delle carni, che impone l''obbligo di indicazione del Paese di origine anche per le carni ovine. Un obbligo fortemente caldeggiato da Coldiretti e che, ad oggi, ha fatto emergere un dato sconfortante: oltre<strong> due arrosticini su tre</strong>, stando alle stime dell''associazione, utilizzano<strong> carni provenienti dall’estero</strong>, penalizzando gli allevatori italiani e snaturando la specificità regionale di questa specialità. Il patrimonio ovino della regione è composto da oltre 300mila capi adulti di cui ogni anno 60mila destinate alla produzione di arrosticini. “Da qui l’esigenza sempre più sentita negli ultimi anni di un accordo tra le parti per garantire il consumatore attento, le imprese agricole e le ditte di trasformazione virtuose”, ha spiegato il direttore di <strong>Coldiretti Abruzzo</strong> Alberto Bertinelli. “Un patto che salva il consumatore e tutela l’allevatore prevedendo una premialità rispetto alle quotazioni attualmente in vigore della carne”.
<h2>Accordo all''Expo</h2>
L’accordo siglato nel padiglione di Coldiretti dell''Expo di Milano prevede una maggiorazione del prezzo riconosciuto all’allevatore dalla ditta di commercio e trasformazione delle carni; la disponibilità delle ditte a partecipare ad una rete comune di valorizzazione e commercializzazione dell’arrosticino made in Abruzzo; l’adozione del marchio Fai (Firmato agricoltori italiani) di Coldiretti per migliorare la<strong> riconoscibilità del prodotto</strong> per il consumatore; lo sforzo comune nella costituzione di un comitato promotore per il riconoscimento dell’arrosticino quale prodotto <strong>Dop</strong>. L''obiettivo è quello di rendere nuovamente remunerativo l''allevamento ovino, approfittando della grande affermazione dell''arrosticino sulle nostre tavole.
<h2>Conigli, cavalli e salumi? Provenienza ignota</h2>
“L’accordo – continua Bertelli - scaturisce anche dalle novità introdotte nel mese di aprile in materia di etichettatura e in particolare dall’obbligo per gli operatori di indicare in etichetta il <strong>luogo di allevamento e macellazione delle carni di maiale, pecora e capra</strong>. Dalla nuova norma restano ingiustamente escluse la carne di <strong>coniglio e cavallo</strong>, ma anche le carni di maiale trasformate in <strong>salumi</strong>. Una carenza particolarmente grave in un Pese come l''Italia, in cui due prosciutti su tre sono prodotti con maiali esteri. E la situazione per salami, soppressate, coppe o pancette non è certo migliore”.
<h2>La pausa del pastore</h2>
L''arrosticino è un piatto nato dai pasti frugali dei pastori durante la <strong>transumanza</strong>, particolarmente diffuso nella zona di <strong>Villa Celiera e Civitella Casanova (Pescara)</strong>, ai piedi del Gran Sasso. La carne viene tagliata a piccoli cubetti di circa 1 cm di lato e infilata negli spiedini, alternando pezzi grassi e pezzi magri. E poi cotta sul fuoco con un apposito attrezzo, la <strong>fornacella</strong>, che consente di appoggiare gli spiedini su due lati lasciando la carne completamente esposta al calore della brace. Limitatissimi i condimenti: sono sufficienti sale e un rametto di rosmarino, al limite con un filo d''olio extravergine d''oliva al peperoncino o una leggerissima spruzzata di vino bianco.','Il patto dell''arrosticino','Boom di consumi per il piatto tipico abruzzese. Ma la recente normativa europea sull''etichettatura ha fatto scoprire l''amara verità: due spiedini su tre sono fatti con carni estere. Ora allevatori, produttori e commercianti firmano un patto per il rilancio del vero prodotto made in Abruzzo','inherit','closed','open','','11911-revision-v1','','','2016-06-20 10:01:30','2016-06-20 08:01:30','',11911,'http://old.lacucinaitaliana.it/11911-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-20 10:13:11','2016-06-20 08:13:11','<p>Il tavolo è unico, come nelle vecchie trattorie. Pensato per fare conoscenza. Si entra e ci si siede dove c''è posto. L''ambiente è rustico, il menù esclusivamente a base di formaggio e l''aria che si respira è quella del caseificio.L''azienda agricola Chessa ha aperto infatti il suo primo punto di ristoro e di vendita dei formaggi prodotti nel vicino caseificio di Montecarotto (dove c''è sempre invece uno spaccio) e ha deciso di farlo in stile slow, lungo la Clementina, l''antica via che dal porto di Ancona conduce alla Flaminia e quindi a Roma, nella frazione di Macine di Castelplanio.<br />
Nel menù ci sono gli strudel con la ricotta e la verdura, la pizza di Jesi, ovvero quella pasquale con il formaggio. Poi ci sono i calcioni, mix perfetto tra dolce e salato, e i ravioli con la pasta tirata a mano (il ripieno è di pecorino e ricotta). La stessa ricotta che viene servita come dessert. Fresca del giorno, con sopra le more di gelso e il loro succo, o con poco cioccolato e cannella.</p>
<h2>I formaggi colti dell''ingegnera contadina</h2>
<p>Le ricette dei formaggi di Chessa riemergono dalle biblioteche dei conventi dell''anconetano e del maceratese. Morena ci ha dedicato undici anni in ricerche e sperimentazioni per riportare alla luce le stesse identiche formule che utilizzavano i monaci e i contadini secoli fa.<br />
Morena Chessa è marchigiana. Ha due lauree, una in agraria e una in ingegneria. Ma la sua passione è il cibo. Sposata con Sebastiano, mastro casaro sardo scomparso pochi anni fa, oggi Morena conduce con i tre figli l''azienda agricola di trenta ettari, tutti a regime biodinamico; un gregge di 50 pecore e gli animali dell''aia di Montecarotto. Se si ha fortuna, in alcuni giorni si possono trovare le uova d''oca, particolarmente apprezzate per fare le tagliatelle.<br />
Le pecore le aveva portate dalla Sardegna insieme a Sebastiano nel 1981, sulla nave, e poi con i camion fino alle colline della costa adriatica. Dall''altra parte del mondo. Centocinquanta animali fino a quattro anni fa. Si stenta a crederci, ma l''abigeato (il furto di bestiame), è ancora una realtà. Oggi però ci sono parecchi agnellini nel gregge e piano piano si tornerà al numero di prima. Dai terreni di Montecarotto vengono anche le erbe spontanee e curative che propone ai clienti al minimo cenno di acciacco. Con la gentilezza di chi lavora per prendersi cura degli altri.</p>
<h2>I fantastici 5 da assaggiare almeno una volta</h2>
<p>Il San Nicola profuma di pascolo. Cagliato a crudo con caglio vegetale entro un''ora dalla mungitura, stagiona da 20 a 60 giorni. Nella tradizione veniva abbrustolito sulla brace di carboni. Il Montagnolo invece è un pecorino più strutturato; viene ancora fatto nei cesti impagliati ed era il frutto della transumanza del gregge sulle montagne dei Sibillini e del Carpegna. Poi c''è il Cenerino, dalla pasta compatta, lasciato stagionare sotto la cenere di legno di quercia.<br />
Il Cretello, che per rifuggire dalla calura estiva veniva messo anche oggi nelle grotte di creta del luogo, e, infine, la Ruzzola, prodotta con il solo latte di maggio. Così consistente perché doveva reggere al lancio lungo i margini delle strade bianche di campagna nell''omonimo gioco agreste.</p>
','La latteria con cucina che serve un menù solo di formaggi','Tavolo unico, per favorire la socialocalhost/scuolaenù a base di formaggi della latteria Chessa, che ora apre il suo punto di ristoro.','inherit','closed','open','','53059-autosave-v1','','','2016-06-20 10:13:11','2016-06-20 08:13:11','',53059,'http://old.lacucinaitaliana.it/53059-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-20 10:13:49','2016-06-20 08:13:49','Il tavolo è unico, come nelle vecchie trattorie. Pensato per fare conoscenza. Si entra e ci si siede dove c''è posto. L''ambiente è rustico, il menù esclusivamente a base di formaggio e l''aria che si respira è quella del caseificio.L''azienda agricola Chessa ha aperto infatti il suo primo punto di ristoro e di vendita dei formaggi prodotti nel vicino caseificio di Montecarotto (dove c''è sempre invece uno spaccio) e ha deciso di farlo in stile slow, lungo la Clementina, l''antica via che dal porto di Ancona conduce alla Flaminia e quindi a Roma, nella frazione di Macine di Castelplanio.
Nel menù ci sono gli strudel con la ricotta e la verdura, la pizza di Jesi, ovvero quella pasquale con il formaggio. Poi ci sono i calcioni, mix perfetto tra dolce e salato, e i ravioli con la pasta tirata a mano (il ripieno è di pecorino e ricotta). La stessa ricotta che viene servita come dessert. Fresca del giorno, con sopra le more di gelso e il loro succo, o con poco cioccolato e cannella.
<h2>I formaggi colti dell''ingegnera contadina</h2>
Le ricette dei formaggi di Chessa riemergono dalle biblioteche dei conventi dell''anconetano e del maceratese. Morena ci ha dedicato undici anni in ricerche e sperimentazioni per riportare alla luce le stesse identiche formule che utilizzavano i monaci e i contadini secoli fa.
Morena Chessa è marchigiana. Ha due lauree, una in agraria e una in ingegneria. Ma la sua passione è il cibo. Sposata con Sebastiano, mastro casaro sardo scomparso pochi anni fa, oggi Morena conduce con i tre figli l''azienda agricola di trenta ettari, tutti a regime biodinamico; un gregge di 50 pecore e gli animali dell''aia di Montecarotto. Se si ha fortuna, in alcuni giorni si possono trovare le uova d''oca, particolarmente apprezzate per fare le tagliatelle.
Le pecore le aveva portate dalla Sardegna insieme a Sebastiano nel 1981, sulla nave, e poi con i camion fino alle colline della costa adriatica. Dall''altra parte del mondo. Centocinquanta animali fino a quattro anni fa. Si stenta a crederci, ma l''abigeato (il furto di bestiame), è ancora una realtà. Oggi però ci sono parecchi agnellini nel gregge e piano piano si tornerà al numero di prima. Dai terreni di Montecarotto vengono anche le erbe spontanee e curative che propone ai clienti al minimo cenno di acciacco. Con la gentilezza di chi lavora per prendersi cura degli altri.
<h2>I fantastici 5 da assaggiare almeno una volta</h2>
Il San Nicola profuma di pascolo. Cagliato a crudo con caglio vegetale entro un''ora dalla mungitura, stagiona da 20 a 60 giorni. Nella tradizione veniva abbrustolito sulla brace di carboni. Il Montagnolo invece è un pecorino più strutturato; viene ancora fatto nei cesti impagliati ed era il frutto della transumanza del gregge sulle montagne dei Sibillini e del Carpegna. Poi c''è il Cenerino, dalla pasta compatta, lasciato stagionare sotto la cenere di legno di quercia.
Il Cretello, che per rifuggire dalla calura estiva veniva messo anche oggi nelle grotte di creta del luogo, e, infine, la Ruzzola, prodotta con il solo latte di maggio. Così consistente perché doveva reggere al lancio lungo i margini delle strade bianche di campagna nell''omonimo gioco agreste.','La latteria con cucina che serve un menù solo di formaggi','Tavolo unico, per favorire la socialità, ambiente rustico e menù a base di formaggi della latteria Chessa, che ora apre il suo punto di ristoro in provincia di Ancona','inherit','closed','open','','53059-revision-v1','','','2016-06-20 10:13:49','2016-06-20 08:13:49','',53059,'http://old.lacucinaitaliana.it/53059-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-06-20 12:04:13','2016-06-20 10:04:13','Solo l''anno scorso nella <a href="http://localhost/scuola/" target="_blank">Scuola de La Cucina Italiana</a> sono stati accolti più di 8.000 studenti in più di 500 corsi di cucina: migliaia di persone che nella Scuola hanno condiviso l''esperienza del cibo, la passione per i prodotti, l''aspirazione ad una conoscenza più profonda delle tecniche di cucina più raffinate.
Questo è il punto di partenza ma non d''arrivo: la Scuola de La Cucina Italiana rinnova i suoi spazi mantenendo e approfondendo ancora di più la sua filosofia, caratterizzata da quattro elementi, tecnica, gusto, emozione e design.
“<em>Con l’inaugurazione della nuova sede in Piazza Cadorna e le tecnologie all’avanguardia che vogliamo rendere ancora più importante l’esperienza all’interno della Scuola</em>”, così apre l''inaugurazione <strong>Emanuele Gnemmi</strong>, <strong>direttore La Scuola de La Cucina Italiana</strong>.

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<h2>I nuovi corsi de La Scuola de La Cucina Italiana</h2>
Anche la proposta dei corsi continua a rispondere sia alle esigenze didattiche per gli appassionati sia alle richieste più specifiche per i corsi avanzati, perché, sempre citando <strong>Emanuele Gnemmi</strong>,“S<em>e la cucina italiana cambia, La Cucina Italiana resta”.</em><strong>
</strong>Ai classici corsi base di cucina e pasticceria, quelli per i bambini e quelli stagionali, si affiancano proposte nuove come il <em>Laboratorio di food photography</em>, il corso <em>Forme e Design nel piatto</em> dedicato all''impiattamento e alla fotogenia dei piatti, il corso di <em>Food Pairing</em> perché abbinare i gusti non è una capacità così innata.
<h2></h2>
<h2>La nuova sede in Piazza Cadorna, a Milano</h2>
La cucina è, ovviamente, il fulcro intorno al quale ruota tutto, mlocalhost/scuolaionalocalhost/scuolana struttura flessibile e innovativa: quattro grandi aule dotate delle ultime <strong>tecnologie</strong> e dei migliori strumenti professionali, un salone <em>social </em>dotato di un lungo banco bar ideale per gli show cooking, le degustazioni e le cene a tema che animeranno  le serate de la Scuola.
“<em>Con l’apertura della nuova sede, avremo l’opportunità di raccontare La Scuola de La Cucina Italiana con il linguaggio di oggi, ad un interlocutore che non cerca solo ricette da eseguire ma anche e soprattutto tecnica, condivisione, emozione ” spiega <strong>Roberta La Selva</strong>, direttore Centrale Business Development.
“La nuova Sede della Scuola è la dimostrazione delle nostre intenzioni: proporre un’esperienza unica in un luogo unico. Non solo a chi vuole imparare le basi della cucina, ma anche ai partner che vorranno costruire insieme a noi un percorso di successo</em>”
<h2>Il cuore del network</h2>
Il network de La Cucina Italiana che comprende la rivista (72.900 copie di diffusione), il sito La Cucina Italiana (1,3 milioni di utenti unici al mese), la pagina di Facebook (oltre 1 milione di follower), gli eventi de La Scuola raggiunge ora oltre 3 milione di contatti al mese. Come sottolinea <strong>Paola Castelli</strong> direttore divisione La Cucina Italiana e Vanity Fair. “<em>La Cucina Italiana rappresenta dal 1929 l’autentica espressione editoriale dell’enogastronomia italiana. E’ un brand storico  che ha saputo interpretare i cambiamenti della cultura alimentare del nostro Paese e che oggi è il punto di riferimento per gli amanti della cucina. </em>”
E infatti il cuore di tutto questo rimane la grande tradizione gastronomica italiana , nella sua capacità di essere tradizionale e al contempo innovativa, che, come oggi ha raccontato il nostro <strong>Direttore Maria Vittoria Dallacia</strong>, nasce in una cucina vera, in redazione, e che si trasforma in giornale, in corsi, in web e poi in social network, mettendo in connessione le persone attraverso la cosa che più  “<em>allieta il cuore dell''uomo</em> ”, il cibo.
<h2>Perché scegliere un corso de La Scuola de La Cucina Italiana?</h2>
Potremmo elencarne tanti, ma quello che più ci piace dei nostri corsi è che in 28 anni intensa e costante attività la Scuola è diventata qualcosa di più di una semplice scuola: è un luogo di incontro, confronto e crescita, un momento di scambio, apprendimento e formazione.
Un luogo dove la tecnica si accompagna all''emozione, come nel miglior piatto di uno chef.

<strong>Per iscrivervi ai corsi visitate il sito <a href="http://localhost/scuola/">localhost/scuola</a></strong>','La Scuola de La Cucina Italiana: in centro a Milano con tecnica, gusto, emozione e design','La Scuola de La Cucina Italiana: nuova sede e nuovi corsi ','publish','closed','closed','','la-scuola-de-la-cucina-italiana-in-centro-a-milano-con-tecnica-gusto-emozione-e-design','','','2016-06-21 09:43:29','2016-06-21 07:43:29','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=55914',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2016-06-20 10:54:31','2016-06-20 08:54:31','Esiste la versione toscana (caciucco), quella adriatica (brodetto), quella delle regioni meridionali (semplicemente zuppa), quella ligure (buridda): da nord a sud,<strong> la zuppa di pesce</strong> è sempre stato il piatto, semplice, che i marinai si preparavano appena sbarcati, fatto con i pesci più poveri, quelli che non erano destinati al mercato. Nel tempo questa ricetta si è arricchita di <strong>pesci prelibati, molluschi, crostacei, pomodori e aromi vari</strong>, sino ad arrivare alla dignità gastronomica che tutti oggi le riconoscono. Servita con un calice di vino bianco profumato e sapido, è un piatto che fa subito estate.
<h2><strong>Tanti pesci, una sola ricetta</strong></h2>
Se è vero che cambiano i nomi, in realtà il procedimento per una buona zuppa è quasi sempre lo stesso. <strong>Per 6 persone vi serviranno</strong> 3 kg di pesce, meglio se di ogni varietà possibile, compresi molluschi e crostacei. Tutto il pesce va pulito, eviscerato e sfilettato. Se preferite queste operazioni potete farle fare al pescivendolo (ricordate però di farvi dare testa e lische). <strong>Preparate un soffritto</strong> con cipolla, sedano e carota, aggiungete gli scarti del pesce, il pomodoro e sfumate con un goccio di vino bianco. Aggiungete l''acqua. <strong>Fate cuocere per 30 minuti</strong> con coperchio. Dopodiché <strong>passate al passaverdure</strong>, per ottenere un brodo denso. A questo punto <strong>unite i pesci,</strong> in ordine di tenerezza. Per primi seppie e moscardini. Dopo qualche minuto la gallinella, lo scorfano e la rana pescatrice. Aggiungete poi le triglie, i molluschi e per ultimo i crostacei. Fate cuocere per qualche minuto e poi salate, se serve, e guarnite con foglie di basilico fresche e profumate. Servite la zuppa in un piatto da portata, accompagnata da <strong>fette di pane casereccio tostate</strong>.

&nbsp;','Una zuppa di pesce perfetta','Tante varietà di pesce, aromi e pomodoro sono gli ingredienti indispensabili per preparare questo piatto che sa così tanto di estate e di mare. E non dimenticate crostoni di pane da inzuppare e un buon calice di vino bia','inherit','closed','open','','55778-autosave-v1','','','2016-06-20 10:54:31','2016-06-20 08:54:31','',55778,'http://old.lacucinaitaliana.it/55778-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2><strong>Tanti pesci, una sola ricetta</strong></h2>
Se è vero che cambiano i nomi, in realtà il procedimento per una buona zuppa è quasi sempre lo stesso. <strong>Per 6 persone vi serviranno</strong> 3 kg di pesce, meglio se di ogni varietà possibile, compresi molluschi e crostacei. Tutto il pesce va pulito, eviscerato e sfilettato. Se preferite queste operazioni potete farle fare al pescivendolo (ricordate però di farvi dare testa e lische). <strong>Preparate un soffritto</strong> con cipolla, sedano e carota, aggiungete gli scarti del pesce, il pomodoro e sfumate con un goccio di vino bianco. Aggiungete l''acqua. <strong>Fate cuocere per 30 minuti</strong> con coperchio. Dopodiché <strong>passate al passaverdure</strong>, per ottenere un brodo denso. A questo punto <strong>unite i pesci,</strong> in ordine di tenerezza. Per primi seppie e moscardini. Dopo qualche minuto la gallinella, lo scorfano e la rana pescatrice. Aggiungete poi le triglie, i molluschi e per ultimo i crostacei. Fate cuocere per qualche minuto e poi salate, se serve, e guarnite con foglie di basilico fresche e profumate. Servite la zuppa in un piatto da portata, accompagnata da <strong>fette di pane casereccio tostate</strong>.

&nbsp;','La zuppa di pesce perfetta si fa così','Tante varietà di pesce, aromi e pomodoro sono gli ingredienti indispensabili per preparare questo piatto che sa così tanto di estate e di mare. E non dimenticate i crostoni di pane da inzuppare e un buon calice di vino bianco per accompagnarla','inherit','closed','open','','55778-revision-v1','','','2016-06-20 10:55:31','2016-06-20 08:55:31','',55778,'http://old.lacucinaitaliana.it/55778-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2><strong>Tanti pesci, una sola ricetta</strong></h2>
Se è vero che cambiano i nomi, in realtà il procedimento per una buona zuppa è quasi sempre lo stesso. <strong>Per 6 persone vi serviranno</strong> 3 kg di pesce, meglio se di ogni varietà possibile, compresi molluschi e crostacei. Tutto il pesce va pulito, eviscerato e sfilettato. Se preferite queste operazioni potete farle fare al pescivendolo (ricordate però di farvi dare testa e lische). <strong>Preparate un soffritto</strong> con cipolla, sedano e carota, aggiungete gli scarti del pesce, il pomodoro e sfumate con un goccio di vino bianco. Aggiungete l''acqua. <strong>Fate cuocere per 30 minuti</strong> con coperchio. Dopodiché <strong>passate al passaverdure</strong>, per ottenere un brodo denso. A questo punto <strong>unite i pesci,</strong> in ordine di tenerezza. Per primi seppie e moscardini. Dopo qualche minuto la gallinella, lo scorfano e la rana pescatrice. Aggiungete poi le triglie, i molluschi e per ultimo i crostacei. Fate cuocere per qualche minuto e poi salate, se serve, e guarnite con foglie di basilico fresche e profumate. Servite la zuppa in un piatto da portata, accompagnata da <strong>fette di pane casereccio tostate</strong>.

&nbsp;','La zuppa di pesce perfetta si fa così','Tante varietà di pesce, aromi e pomodoro sono gli ingredienti indispensabili per preparare questo piatto che sa così tanto di estate e di mare. E non dimenticate i crostoni di pane da inzuppare e un buon calice di vino bianco per accompagnarla','inherit','closed','open','','55778-revision-v1','','','2016-06-20 11:01:06','2016-06-20 09:01:06','',55778,'http://old.lacucinaitaliana.it/55778-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7063,'2016-06-20 11:30:54','2016-06-20 09:30:54','Solo l''anno scorso nella Scuola de La Cucina Italiana sono stati accolti più di 8.000 studenti in più di 500 corsi di cucina: migliaia di persone che nella Scuola hanno condiviso l''esperienza del cibo, la passione per i prodotti, l''aspirazione ad una conoscenza più profonda delle tecniche di cucina più raffinate.

“<em>La Scuola de La Cucina Italiana è la prima scuola di cucina nata a Milano e rappresenta oggi</em><em> un punto di riferimento importante per chi, privato o azienda, desidera trovare in un unico contesto corsi per appassionati o aspiranti gourmet, conferenze e approfondimenti tematici, attività per aziende ed eventi su misura. Con l’inaugurazione della nuova sede in Piazza Cadorna e le tecnologie all’avanguardia che vogliamo rendere ancora più importante l’esperienza all’interno della Scuola</em>”, così <strong>Emanuele Gnemmi</strong>, <strong>direttore La Scuola de La Cucina Italiana</strong>.
Questo è il punto di partenza e da cui la Scuola de La Cucina Italiana rinnova i suoi spazi mantenendo e approfondendo ancora di più la sua filosofia, caratterizzata da quattro elementi:  tecnica, gusto, emozione e design.
localhost/scuola
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<h2>La nuova sede in Piazza Cadorna, a Milano</h2>
La cucina è, ovviamente, il fulcro intorno al quale ruota tutto, ma il nuovo spazio polifunzionale in Piazza Cadorna, ha una struttura flessibile e innovativa: quattro grandi aule dotate delle ultime <strong>tecnologie</strong> e dei migliori strumenti professionali, un salone <em>social </em>dotato di un lungo banco bar ideale per gli show cooking, le degustazioni e le cene a tema che animeranno  le serate de la Scuola.
“<em>Con l’apertura della nuova sede, avremo l’opportunità di raccontare La Scuola della Cucina italiana con il linguaggio di oggi, ad un interlocutore che non cerca solo ricette da eseguire ma anche e soprattutto tecnica, condivisione, emozione. La nuova Sede della Scuola è la dimostrazione delle nostre intenzioni: proporre un’esperienza unica in un luogo unico. Non solo a chi vuole imparare le basi della cucina, ma anche ai partner che vorranno costruire insieme a noi un percorso di successo</em>”, così <strong>Roberta La Selva, direttore Centrale Business Development.</strong>
<h2>I nuovi corsi de La Scuola de La Cucina Italiana</h2>
Anche la proposta dei corsi continua a  rispondere sia alle esigenze didattiche per gli appassionati sia alle richieste più specifiche per i corsi avanzati. Ai classici corsi base di cucina e pasticceria, quelli per i bambini e quelli stagionali, si affiancano proposte nuove come il <em>Laboratorio di food photography</em>, il corso <em>Forme e Design nel piatto</em> dedicato all''impiattamento e alla fotogenia dei piatti, il corso di <em>Food Pairing</em> perché abbinare i gusti non è una capacità così innata.

<h2>Perché scegliere un corso de La Scuola de La Cucina Italiana?</h2>
Potremmo elencarne tanti, ma quello che più ci piace dei nostri corsi è che in 28 anni intensa e costante attività la Scuola è diventata qualcosa di più di una semplice scuola: è un luogo di incontro, confronto e crescita, un momento di scambio, apprendimento e formazione. Un luogo dove la tecnica si accompagna all''emozione, come nel miglior piatto di uno chef.','La Scuola de La Cucina Italiana: in centro a Milano con tecnica, gusto, emozione e design','','inherit','closed','open','','55914-revision-v1','','','2016-06-20 11:30:54','2016-06-20 09:30:54','',55914,'http://old.lacucinaitaliana.it/55914-revision-v1/',0,'revision','',0);
