Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 600 g brodo vegetale - 300 g patate - 250 g polpo lessato (con ventose) - 250 g cannellini lessati - 200 g latte - 170 g 2 cipollotti - 60 g piselli sgranati - 60 g peperoni misti - rosmarino - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 600 grammi brodo vegetale|250 grammi polpo lessato(con ventose)|250 grammi cannellini lessati|200 grammi latte|170 grammi cipollotti|60 grammi piselli sgranati|60 grammi peperoni misti|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate a rondelle i cipollotti. Pelate le patate e tagliatele in dadolata. Fate appassire i cipollotti con 3-4 cucchiai di olio, poi unite le patate, rosolatele, aggiungete quindi i cannellini lessati, bagnate con il brodo e portate a bollore. Cuocete per 15', unite il latte e cuocete per altri 15-20'. Poi frullate tutto con il frullatore a immersione, correggendo di sale. Lasciate raffreddare. Lessate i piselli per 6-7' in acqua non salata. Tagliate a pezzettini il polpo e arrostitelo in padella con 3 cucchiai di olio e un rametto di rosmarino per 1-2' a fuoco molto vivo. Tagliate i peperoni in dadini di 2 mm (brunoise). Distribuite la zuppa, ormai fredda, in piatti piani, completate con i peperoni in brunoise, i piselli, il polpo e servitela.

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