Il problema è grave, per carità. Ma sulla questione della<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/quasi-400-euro-di-cibo-allanno-finiscono-nella-spazzatura/"> lotta allo spreco di cibo</a></strong> la <strong>fantasia</strong>, specie quella legislativa, non sembra conoscere limiti. Non bastavano <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cibo-e-innovazione-le-10-migliori-startup-in-giro-per-il-mondo-4-sono-italiane/"><strong>le app e le iniziative</strong> </a>– sacrosante - di ogni tipo. E non bastava nemmeno la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/in-francia-lo-spreco-alimentare-diventa-reato/">legge antispreco francese</a></strong> e quella <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/arriva-la-legge-antispreco-sara-piu-facile-donare-cibo/"><strong>italiana</strong> </a>in discussione, che – saggiamente - ha reso più facili e parzialmente defiscalizzato le donazioni alimentari. Ora, la nuova idea arriva dalla <strong>Danimarca</strong>:<strong> facciamo piatti più piccoli</strong>. Facile, no? Meno cibo uguale meno spreco. E anche la linea, così, avrebbe tutto da guadagnarne.
<h2>Basta con i fondi</h2>
A lanciare l'iniziativa è stata <strong><a href="http://www.selinajuul.com/">Selina Juul, blogger e attivista</a></strong> danese di origini russe, che ha lanciato una campagna contro lo spreco alimentare con la sua organizzazione <strong>Stop wasting food</strong>. “In Danimarca abbiamo calcolato che piatti anche solo con un formato <strong>più piccolo del 9%</strong> possono <strong>limitare gli sprechi di un 25%</strong>”, ha spiegato a <em>D</em> di <em>Repubblica</em>. Questo, quindi, il consiglio della food blogger: “Ricorriamo a <strong>piatti lisci e da dessert invece che a piatti fondi e ciotole</strong>, così da non esagerare con quantità che non riusciamo a finire. Oltretutto è stato dimostrato che se le porzioni sono di un 20% più piccole, <strong>neanche ce ne accorgiamo</strong>”. Già. In Danimarca, forse. Da noi in Italia sarebbe l'invito perfetto per un bis. Ma, tralasciando per un attimo le facili ironie sulla gastronomia danese e sulla necessità dei piatti fondi per noi trogloditi della pasta, la nostra food blogger è in realtà prodiga di consigli pieni di buon senso. Quando, ad esempio, parla sempre di dimensioni, ma stavolta dei <strong>carrelli</strong>: “Sono diventati di un 20% più grandi solo nell'ultimo ventennio. La logica è chiara, più roba ci sta e più si è tentati di riempirli. Per lo stesso motivo anche i cestini sono cresciuti di dimensioni: una volta si portavano anche a mano, oggi si devono trascinare, sulle rotelle, perché sono troppo pesanti per sollevarli”.
<h2>Per non dimenticare</h2>
Certo è che, secondo l'attivista, è proprio <strong>in casa che si concentra il 43% dello spreco alimentare</strong>, solo il 21% invece nei ristoranti. Diventa dunque importante<strong> avere sempre sotto controllo il proprio</strong> <strong>frigorifero</strong>: “Se lo aprite, scoprirete dentro cose che avevate dimenticato, resti che avevate messo là in fondo. È una buona idea allora mettere sempre davanti gli avanzi di cibo, e le confezioni già aperte”. Lo fanno anche i supermercati, mettendo in prima fila i cibi meno freschi. Altro suggerimento, quello di “<strong>scattare una foto a frigo aperto</strong>, con tutto quello che c'è dentro, <strong>prima di fare la spesa</strong>”. Così che, “quando sarete al supermercato, con un colpo d'occhio vi ricorderete di ciò che avete, e cosa vi serve”.
<h2>Le offerte, arma a doppio taglio</h2>
Il movimento di Selina Juul viene menzionato nel report internazionale della <strong>Fao</strong> <em>Global food losses and food waste</em> ed è stato coinvolto nello sviluppo della dichiarazione congiunta contro lo spreco alimentare del <strong>Parlamento Europeo</strong>. In Danimarca è una vera celebrità, anche grazie al suo libro<em> Smettere di sprecare il cibo</em>. Le sue campagne propongono comportamenti individuali in grado di diminuire il fenomeno e, secondo lei, hanno permesso al suo Paese di <strong>ridurre in 5 anni lo spreco alimentare del 25%</strong>. Recentemente, in particolare, Stop wasting food ha ispirato la catena di supermercati danese Rema 1000 a non proporre<strong> sconti basati sulla quantità</strong>. Ha inoltre aperto la strada all'introduzione della<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/doggy-bag-italia/"> doggy bag</a></strong> nei ristoranti danesi. Insomma, l'idea dei piatti sarà pure discutibile, ma i consigli e le strategie per ridurre lo spreco alimentare non sono mai troppe.

Di Massimo Lanari