Prozioni: 4

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 800 g 8 pomodori ramati - 300 g semola rimacinata di grano duro - 75 g petto di pollo - 50 g zucchine novelle - 35 g pane Ò latte Ò maggiorana - aglio Ò limone Ò ricotta salata - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 800 grammi pomodori ramati|300 grammi semola rimacinata di grano duro|75 grammi petto di pollo|50 grammi zucchine novelle|35 grammi pane|latte|maggiorana|aglio|limone|ricotta salata|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Impastate la semola con 150 g di acqua e un pizzico di sale; lavorate limpasto fino a ottenere un panetto consistente e liscio. Copritelo e fatelo riposare per 30. Sbollentate i pomodori per pochi secondi e privateli di buccia e semi; tagliateli a dadini e conditeli con 4 cucchiai di olio extravergine e foglioline di maggiorana. Tritate nel robot da cucina il pollo con un pizzico di sale e una lamella di aglio. Aggiungete un po di scorza tritata di limone e il pane leggermente ammollato nel latte e strizzato. Ricavate dal composto ottenuto 32 polpettine molto piccole e rosolatele in padella in un velo di olio. Scolatele su carta da cucina e salatele leggermente. tagliate le zucchine a rondelle sbieche e rosolatele per 2-3 nella stessa padella delle polpettine, aggiungendo un filo di olio e sale. Dividete la pasta in filoncini, poi in tocchetti. Strisciateli con la lama di un coltello, creando un incavo per ottenere i cavatelli. Lessateli in acqua bollente salata per 1 da quando vengono a galla, poi scolateli in una ciotola. Conditeli con i pomodori, le zucchine, le polpettine e qualche goccia di succo di limone. Completate con ricotta salata grattugiata.

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