Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 250 g asparagi - 125 g farina di piselli - 40 g farina 00 - 20 g burro - 2 uova - 2 peperoni (giallo e rosso) - 2 carote - 2 cipollotti - grana grattugiato Ò timo - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi latte|250 grammi asparagi|125 grammi farina di piselli|40 grammi farina 00|20 grammi burro|2 uova|2 peperoni (giallo e rosso)|2 carote|2 cipollotti|grana grattugiato|timo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mescolate la farina di piselli con 25 g di farina 00, le uova, 250 g di latte e un pizzico di sale; unite un cucchiaio di olio e sbattete delicatamente, senza creare schiuma. Pulite tutte le verdure e tagliatele a striscioline sottili. Riscaldate un filo di olio in una padellina (ü 10 cm) e versatevi 2-3 cucchiaiate di pastella. Lasciate cuocere per 1 per lato. Dovrete ottenere almeno 12 crespelle. Preparate la besciamella: fondete il burro con 15 g di farina, poi unite 250 g di latte tutto in una volta. Cuocete per 5 mescolando, infine aggiungete 25 g di grana, sale e pepe. Scaldate un filo di olio in una padella e saltatevi le verdure separatamente, per circa 3 ciascuna. Alla fine salatele, conditele con poco timo fresco e fatele raffreddare. Riempite le crespelle con le verdure, piegatele a mezzaluna, conditele con grana e con un giro di olio. Infornatele a 200 ¡C per 5 e servitele con la besciamella.

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