Prozioni: 10

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 500 g brodo vegetale - 80 g patata - 50 g zucchina (solo il verde) - 50 g finocchio con un ciuffo di barbine - 50 g funghi champignon puliti - 50 g carota pelata - 2,5 agar agar in polvere - prezzemolo riccio

Ingredienti: 500 grammi brodo vegetale|80 grammi patata|50 grammi zucchina (solo il verde)|50 grammi finocchio con un ciuffo di barbine|50 grammi funghi champignon puliti|50 grammi carota pelata|2.5 grammi agar agar in polvere|prezzemolo riccio

Preparazione: Pelate e lessate la patata. Tagliate a dadini la zucchina. Tagliate metÊ del finocchio in piccola dadolata e metÊ a fettine. Pelate la carota e tagliatela a nastri con un pelapatate. Tagliate i funghi a lamelle. Pulite un ciuffo di prezzemolo. Sciogliete lagar-agar nel brodo bollente; fatelo bollire per 3, poi lasciatelo raffreddare fino a temperatura ambiente (gelatina). Versate uno strato di gelatina alto circa 2Êmm sul fondo di uno stampo da plum cake da 1/2 litro; distribuitevi sopra uno strato di fettine di funghi e coprite con altra gelatina, quindi fate rassodare in freezer finch non si solidifica (ci vorranno pochi minuti). Procedete poi versando la gelatina in strati di circa 5Êmm per volta, alternando le verdure secondo fantasia e collocando qua e lÊ i ciuffetti di prezzemolo e finocchio. Fate raffreddare e consolidare in freezer ogni strato, prima di procedere con il successivo. Terminate con uno strato di sole patate, adatte a fare da base, quando sformerete laspic. Fate raffreddare laspic finito per almeno 10 in freezer, poi sformatelo e servitelo oppure tenetelo in frigo fino al momento di consumarlo (entro un paio di giorni al massimo).

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