Complice il bel tempo e la luce calda del tramonto, sedersi in un dehor o <strong>in terrazza a degustare un calice di vino</strong> è il modo migliore per godersi queste sere di fine giugno. Perché non pensare quindi di organizzare un buffet o una cena in terrazza, per godere con qualche amico sino all'ultimo ogni minuto della giornata?

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<strong>Piatti semplici, gustosi e....freddi</strong>

Il segreto per godersi la serata è di non dover scappare fuori e dentro la cucina tenendo d'occhio le pentole sul gas, la carne nel forno o il punto di lievitazione di una torta. <strong>Preparate piatti freddi, che siano tutti  pronti nel momento in cui arrivano gli ospiti,</strong> già serviti sui piatti da portata o sistemati in bicchierini singoli, come sfiziosi finger food. Meglio porzioni piccole, facili da prendere e assaporare senza l'uso del coltello. Tartine, bruschette, frittate, creme di verdure, piccole tartare di pesce o di carne: le soluzioni sono davvero tante, tutte gustose e facili da realizzare. Ecco qualche idea.

<strong>Bruschette con le alici</strong>

Un finger food davvero appetitoso ed equilibrato: procuratevi delle alici freschissime, evisceratele e apritele a libro. In un piatto grande spremete un lime e tritate parte della sua buccia, aggiungete un filo di olio e in questo intingolo mettete a marinare le alici per 30 minuti in frigorifero. Intanto fate tostare in forno delle fette di pane casereccio. Sgocciolate le alici e con la loro marinatura condite dei pomodorini ciliegino tagliati in quattro. Completate le bruschette mettendo alici e pomodorini sopra le fette di pane e servite.

<strong>Gazpacho verde</strong>

Una variante con le zucchine del più conosciuto gazpacho, molto delicata e gustosa. Prendete le zucchine, tagliatele per il lungo e con un cucchiaio privatele dei semi. Affettatele sottili e mettetele in un colapasta con una manciata di sale perché facciano l'acqua. Dopo trenta minuti sciacquatele, strizzatele e mettetele in un mixer con alcune fette di pan carrè senza crosta precedentemente ammollate nell'aceto e strizzate, del basilico, un peperone verde pulito e tagliato a pezzetti, della cipolla rossa di Tropea, acqua e un filo di olio. Tritate il tutto e aggiustate di sale. Se la salsa fosse troppo densa aggiungete altra acqua. Servite il gazpacho in piccole fondine e decorate con pomodorini pachino tagliati a quadrotti.

<strong>Cous cous con verdure</strong>

Il cous cous piace sempre e può essere condito davvero in tanti modi. Con questa dadolata di verdure risulta fresco e leggero. Riducete a dadini carota, pomodoro, peperone, sedano e zucchina e metteteli in una ciotola e conditeli con olio e sale. Preparate intanto il cous cous mettendolo in un recipiente capiente con acqua, olio e succo di un limone. Lasciate riposare coperto con un foglio di pellicola il cous cous in frigo sino a che non avrà assorbito tutto il liquido e poi conditelo con la dadolata di verdure. Aggiungete olio, un pizzico di sale e una manciata di foglie di basilico tritate fini.

<strong>Tartare di rombo con mango e songino</strong>

Un piatto questo davvero piacevole e velocissimo da preparare. Prendete dei filetti di rombo e scottateli in una pentola senza alcun condimento. Tritateli grossolanamente e conditeli con della Senape all'Ancienne. Mescolate bene, sistemate con l'aiuto di un coppapasta il pesce su ogni piattino, formando dei dischetti, aggiungete delle foglioline di songino condite con olio, sale e aceto balsamico e finite con delle fettine tagliate sottili di mango ben maturo mescolate all'insalata.

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<strong>Panna cotta ai fiori viola</strong>

Una cena in terrazza che si rispetti non può prescindere dal dolce: che sia una crema, una bavarese o una fetta di torta, l'importante è che il dolce concluda la serata. Vi proponiamo una panna cotta aromatizzata alla lavanda. Non dovrete far altro che lasciare a macerare per un'ora delle foglie e dei fiori di lavanda nella panna con la colla di pesce precedentemente ammollata e strizzata e toglierli prima di versare il liquido nei bicchierini da porre in frigorifero. Nel momento di servire, guarnite con qualche petalo di  fiore fresco di lavanda.

Tutorial:

1) Perfette per una cena fredda sono tutte le insalate di pasta: potete prepararne una con un pesto di menta e pistacchi, fresco e stuzzicante.

http://www.istockphoto.com/photo/wholemeal-spaghetti-with-ramsons-sauce-gm177793375-24156627?st=f9c864f

2) Se non vi piace il pesce potete preparare degli spiedini con del carpaccio di manzo farcito con una crema di formaggio tipo primo sale, rucola tritata e un filo di olio. Ponete gli spiedini in forno, conditeli con olio, sale pepe e una spruzzata di limone e fate cuocere per 5 minuti a 200°. Oppure più veloce, con mozzarella, pomodoro e basilico.

http://www.istockphoto.com/photo/cherry-tomatoes-mozzarella-and-basil-on-skewers-gm522551420-91691755?st=cffc271

3) Un secondo gustoso e velocissimo da preparare è il pollo con maionese e ananas. Dovrete procurarvi un pollo arrostito, ridurlo a straccetti e condirlo con qualche cucchiaio di maionese, l'ananas sciroppato e guarnire con mandorle a lamelle. Piacerà anche ai bambini

http://www.istockphoto.com/photo/chicken-salad-gm477987149-26642539?st=c8500ce

4) Se vi piacciono i calamari e i gamberi potete preparare questa insalata con i pomodori: pulite i calamari e riduceteli ad anelli. Sgusciate i gamberi. A parte condite i pomodorini tagliati a metà con olio, foglie di basilico tritate e la scorza di un limone non trattato. Lasciate marinare per 30 minuti. Fate lessare gamberi e calamari, uniteli ai pomodori, salate e servite su un lettino di insalata.

http://www.istockphoto.com/photo/shrimp-and-calamari-salad-gm532033590-94077283?st=1eee734

5) Per un fine cena light potete preparare una macedonia con fragole condite con uno sciroppo di zucchero e menta fresca. Per i più golosi prevedete un ciuffo di panna montata.

http://www.istockphoto.com/photo/strawberries-with-whipped-cream-gm478831782-67606137?st=abf7d7d

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Copertina:

http://www.istockphoto.com/photo/diverse-beach-summer-friends-holding-together-concept-gm485515884-72073109?st=ee1b118