La sua iniziale diffusione è legata alle tecniche per estrarne lo <strong>zucchero</strong>. Ma la <strong>barbabietola</strong>, pianta con foglie e radici commestibili, è un alimento estremamente utile per il nostro benessere, oltre che buona per numerose idee in cucina. È ricchissima di <strong>antiossidanti</strong>, vitamine e minerali utili all’organismo sotto diversi punti di vista.

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<h2><strong>Per le donne e non solo</strong></h2>
La coltivazione di questa pianta risalirebbe persino all’epoca <strong>babilonese</strong>, sebbene sia giunta in Europa solo nel tredicesimo secolo. Trovano il loro ambiente ideale in terreni fertili e ben drenati, meglio ancora se leggeri e sabbiosi. Ma soprattutto le <strong>barbabietole rosse</strong>, di cui esistono diverse varietà (compresa la <strong>barbabietola nera d’Egitto</strong>), sono ricche di ferro: ecco perché possono risultare molto utili soprattutto a donne in gravidanza, neomamme o alle prese col ciclo mestruale. Importante ricordarsi che il processo di assimilazione del ferro parte più favorevolmente se accompagnato dall’assunzione di alimenti con <strong>vitamina C</strong>. Magari gustando della barbabietola cruda con un po’ di limone. Oltre al ferro, a rendere utile qualche idea in cucina a base di barbabietola durante la gravidanza c’è anche l’alto contenuto di vitamina B9 o <strong>acido folico</strong>, vero e proprio integratore che nei mesi di gestazione aiuta lo sviluppo del feto.
<h2><strong>Amica del cuore</strong></h2>
Flavonoidi, saponine e antocianine sono il trio di <strong>antiossidanti</strong> contenuti maggiormente nella barbabietola, di diritto, dunque, un alleato in più contro i radicali liberi. Un alimento in grado di favorire la salute delle cellule, insomma. I suoi antiossidanti, inoltre, favoriscono il benessere del <strong>cuore</strong>, aiutano la prevenzione di patologie cardiovascolari e vene varicose. Senza dimenticare i suoi benefici per la regolarizzazione della pressione e  l’azione antinfiammatoria di queste sostanze.
<h2><strong>Basso indice glicemico</strong></h2>
Grazie al suo basso indice glicemico, la barbabietola rossa aiuta a perdere peso, soprattutto se consumata cruda. Contiene <strong>pochissime calorie</strong> (20 per ogni etto) e favorisce il drenaggio di tossine e liquidi in eccesso. Infine, la barbabietola è ricca di potassio e di vitamine A, B e C.
<h2><strong>Succo di barbabietola</strong></h2>
Un modo alternativo per ottenere tutti i benefici di questo prodotto della terra è legato inoltre al suo consumo in forma di succo. Quello di barbabietola rappresenta infatti un ottimo mix di antiossidanti e <strong>nitrati</strong> naturali, ovvero composti che aiutano a migliorare la circolazione del sangue di tutto il corpo, aumentando tra l’altro la presenza di monossido di azoto, molecola importante che si trova nei vasi, aiutati così nella propria ossigenazione. Garantendo una migliore circolazione sanguigna e abbassando la pressione, la barbabietola rossa è quindi un alimento da non sottovalutare affatto, nonostante il suo <strong>sapore</strong> non metta sempre tutti d’accordo.