Sono tutti cambiati i bambini? Una volta era difficile convincerli a mangiare un contorno qualsiasi dalle verdi sfumature e esultavano davanti al menù bimbo cotoletta/patatine dei ristoranti, ora hanno almeno tutti partecipato almeno una volta a un corso di cake design e ti sanno dire con quale olio è meglio friggere. Almeno, mio figlio (e tanti coetanei tra le nostre conoscenze) sono così.
Colpa, o merito, dei tanti programmi di cucina che hanno messo sul podio dei miti dei bambini, tra Spider Man e Finn di Adventure Time, gli chef e tra le passioni, insieme agli smartphone, la cucina.
Ma di tutto questo mi sono veramente resa conto quando, dopo aver saputo dell'apertura del temporary restaurant di Alessandro Borghese, ho proposto a mio figlio di andare a provarlo.

Il ristorante <strong>Il lusso della semplicità, </strong>all’interno dell’Hotel Enterprise di Milano, è fino a fine di Luglio set diurno della nuova trasmissione di Borghese: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/alessandro-borghese-kitchen-sound/" target="_blank">Kitchen Sound</a>,</strong> in onda dal 20 luglio su Sky Uno HD e poi su Sky on demand) mentre la sera è aperto al pubblico.

La musica di RDS

Il programma di Borghese ha che fare con la cucina ma anche con la musica, come dice il nome, Kitchen Sound. In ogni puntanta la colonna sonora è di RDS e anche la nostra cena è stata accompagnata dalla stessa selezione musicale. Gabriele, entrato subito nella parte del critico, si sente di dare un suggerimento anche sul versante musicale e chiede al metre di far aggiungere almeno una canzone dei One Direction e una dei Big Time Rush.
<h2>Il menù kids friendly</h2>
Gabriele si rifiuta di assaggiare il menù per i bambini e anche se io avrei assaggiato volentieri un involtino con pangrattato al miele, procediamo con la degustazione scelta dallo chef.
Devo subito svelare il piatto che ha avuto più successo della serata perché è stato proprio l'antipasto, il <em>FISH-BON</em> <em>con chutney di pomodoro piccante</em>. Gabriele, un po' per la fame, un po' per la passione per le polpette, un po' perché con tutta onestà era davvero buono, ha commentato questo primo piatto così.

https://youtu.be/je9JuRepWTg

Dopo la prima portata Borghese si avvicina ai tavoli per salutare. Fortuna che avevamo già mangiato qualcosa perché non credo che mio figlio avrebbe retto l'emozione a stomaco vuoto. Alla vista dello chef il commento è stato "Sto diventando una pallina ghiacciata".
Ma la pallina si è sciolta perché in un attimo è partito il tipico bombardamento di parole e domande, non del tutto comprensibili, dal "Devo farti assaggiare la mia ricetta del polpettonsalampizza" al "Questo piatto è buonissimo ma salsa non era tanto piccante, forse potevi mettere il peperoncino habanero", un "Ma posso vedere la cucina?", "Mi porteresti ancora fish bon?" e alla domanda "Vuoi provare una cacio e pepe?" la risposta, nell'emozione più totale, è stata "Sì, la mortadella mi piace".
Ecco il significato di kids friendly: rispondere con convinzione alle assurdità di un bambino e attivarsi per farlo felice. Grande Borghese, prima prova superata!

L'emozione non ha tolto l'appetito a Gabriele che va avanti con la degustazione, lui i piatti, spesso anche mangiando i miei e io soprattutto i vini.  Mentre lui si mangia il <em>PULP ARRUSTUT con fondente di piselli e provola affumicata</em>, io assaggio il Gewurstraminer dell'Abbazia di Novacella. Continuiamo con il <em>risotto mantecato agli asparagi, caprino e seppie brasate</em>. L'asparago mette in difficoltà il bambino, per mia fortuna, altrimenti non avrei mangiato neanche questo e quelle seppie valgono tutta la cena. E intanto a lui arriva il secondo piatto di <em>FISHBON</em>.
Tutte ricette dal carattere forte che pensavo mettessero in difficoltà mio figlio vengono gradite eccome, il che mi fa pensare, intanto che spesso ci aspettiamo che i bambini non siano in grado di apprezzare sapori particolari e invece sono più recettivi di certi adulti, e anche che in tv non è poi così facile far passare i <strong>sapori e la vivacità di certi abbinamenti</strong>.
Arriva il secondo, <em>tataky con le taccole, guanciale e salsa teriaky</em> che Gabriele commenta con un "questo tonno sembra una piramide che sa di carne! Ma è più buono!" e "queste taccole tu non sei capace di rifarmele a casa? Devo chiedere la ricetta allo chef Alessandro perché non so ce la puoi fare".
E sull'umiliazione finale penso sia stanco e propongo di saltare il dolce ma "senza assaggiare il dolce non si può dire se un ristorante è buono". E assaggiamo <em>la mousse di cioccolato</em> "con un cuore di marmellata fantastica"<em> alla maracujia</em>.

Finita la cena Borghese torna a salutare gli ospiti e per mantenere le promesse, il selfie di rito, <strong>qua in alto</strong>, e il giro in cucina, altro momento di esaltazione del bambino, che chiude con un "Mi mancherà tantissimo" e "Non so se riuscirò più a mangiare a casa nostra mamma."

Bene. Complimenti Chef!

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