Prozioni: 6

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 400 g verdure miste (100 g fagiolini, 80 g zucchina, 60 g cipolla, 60 g melanzana, 40 g peperone) - 270 g farina Manitoba pi un po' - 150 g zucchina - 120 g brodo vegetale - 60 g quinoa - 6 pomodori ramati - pinoli - prezzemolo - basilico - maggiorana - grana grattugiato - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 400 grammi verdure miste (100 g fagiolini, 80 g zucchina, 60 g cipolla, 60 g melanzana, 40 g peperone)|270 grammi farina manitoba pi un po'|150 grammi zucchina|120 grammi brodo vegetale|60 grammi quinoa|6  pomodori ramati|pinoli|prezzemolo|basilico|maggiorana|grana grattugiato|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: 1.Impastate la farina Manitoba con 140 g di acqua tiepida e un cucchiaio di olio. Lasciate riposare il panetto ottenuto in un recipiente coperto con un panno bagnato. 2.Portate a bollore il brodo, unitevi la quinoa, fate riprendere il bollore, coprite, abbassate il fuoco e cuocete per 15'. Spegnete e fate riposare nella casseruola per 20'. 3.Preparate le verdure miste: lessate i fagiolini per 3' dal bollore; scolateli e tagliateli a pezzetti. Mondate le altre verdure e tagliatele a dadini tenendole separate. Rosolate carota e cipolla in 3-4 cucchiai di olio per 2-3'; toglietele dalla padella e nella stessa fate appassire le melanzane; unite poi zucchine e peperoni, i fagiolini e, alla fine, la cipolla e la carota. 4.Aggiungete alle verdure la quinoa, un ciuffo di prezzemolo e di basilico tritati e 2 cucchiai di grana. Salate, se occorre. 5-6-7. Incidete a croce il fondo dei pomodori e tuffateli per 1' in acqua bollente. Pelateli e tagliate le calotte, conservandole accoppiate con i pomodori. Svuotate dai semi i pomodori e le calotte, conservando linterno; riempite ogni pomodoro con la quinoa alle verdure e richiudetelo con la sua calotta. 8. Dividete la pasta in 6 parti. Stendetele in dischi sottili, un po allungati, prima con il matterello poi con le mani, lavorando su un piano infarinato (conservate al coperto i panetti che non state lavorando). Avvolgete nella pasta i pomodori, richiudendo i lembi in eccesso a caramella. Irrorate con un filo di olio e infornate a 185 ¡C per 20-25'. 9. Mondate intanto la zucchina rimasta e grattugiatela a fi letti. Scaldate in una padella 6 cucchiai di olio con 2 cucchiai di pinoli.  Quando cominciano a rosolarsi, unite le zucchine e saltatele a fuoco vivo; aggiungete un trito di maggiorana e 2 cucchiai della parte scavata dai pomodori, un po tritata e salate. Spegnete dopo pochi secondi e servite questa salsa insieme alle caramelle.

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Step: 1.Impastate la farina Manitoba con 140 g di acqua tiepida e un cucchiaio di olio. Lasciate riposare il panetto ottenuto in un recipiente coperto con un panno bagnato.|2.Portate a bollore il brodo, unitevi la quinoa, fate riprendere il bollore, coprite, abbassate il fuoco e cuocete per 15'. Spegnete e fate riposare nella casseruola per 20'.|3.Preparate le verdure miste: lessate i fagiolini per 3' dal bollore; scolateli e tagliateli a pezzetti. Mondate le altre verdure e tagliatele a dadini tenendole separate. Rosolate carota e cipolla in 3-4 cucchiai di olio per 2-3'; toglietele dalla padella e nella stessa fate appassire le melanzane; unite poi zucchine e peperoni, i fagiolini e, alla fine, la cipolla e la carota.|4.Aggiungete alle verdure la quinoa, un ciuffo di prezzemolo e di basilico tritati e 2 cucchiai di grana. Salate, se occorre.|5-6-7. Incidete a croce il fondo dei pomodori e tuffateli per 1' in acqua bollente. Pelateli e tagliate le calotte, conservandole accoppiate con i pomodori. Svuotate dai semi i pomodori e le calotte, conservando linterno; riempite ogni pomodoro con la quinoa alle verdure e richiudetelo con la sua calotta.|5-6-7. Incidete a croce il fondo dei pomodori e tuffateli per 1' in acqua bollente. Pelateli e tagliate le calotte, conservandole accoppiate con i pomodori. Svuotate dai semi i pomodori e le calotte, conservando linterno; riempite ogni pomodoro con la quinoa alle verdure e richiudetelo con la sua calotta.|5-6-7. Incidete a croce il fondo dei pomodori e tuffateli per 1' in acqua bollente. Pelateli e tagliate le calotte, conservandole accoppiate con i pomodori. Svuotate dai semi i pomodori e le calotte, conservando linterno; riempite ogni pomodoro con la quinoa alle verdure e richiudetelo con la sua calotta.|8. Dividete la pasta in 6 parti. Stendetele in dischi sottili, un po allungati, prima con il matterello poi con le mani, lavorando su un piano infarinato (conservate al coperto i panetti che non state lavorando). Avvolgete nella pasta i pomodori, richiudendo i lembi in eccesso a caramella. Irrorate con un filo di olio e infornate a 185 ¡C per 20-25'.|9. Mondate intanto la zucchina rimasta e grattugiatela a fi letti. Scaldate in una padella 6 cucchiai di olio con 2 cucchiai di pinoli.  Quando cominciano a rosolarsi, unite le zucchine e saltatele a fuoco vivo; aggiungete un trito di maggiorana e 2 cucchiai della parte scavata dai pomodori, un po tritata e salate. Spegnete dopo pochi secondi e servite questa salsa insieme alle caramelle.

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