Un ricettario a misura di “famiglia incasinata”. Si presenta così, con tanto di dichiarazione esplicita nel sottotitolo, il volume “the Family food”, edito da Mental Fitness Publishing, marchio di Trevisini Editore. Le autrici del volume, Giulia Mandrino e Antonella Alfieri, lo hanno scritto con l'intento di accompagnare genitori e bambini alla scoperta di uno stile alimentare sano e allo stesso tempo pratico e divertente.

Cucina sana, veloce e fusion

Anche i piatti semplici, sani e preparati in poco tempo possono essere gustosi, anzi deliziosi. E le ricette proposte – accompagnate da illustrazioni colorate, accattivanti e soprattutto veritiere dei piatti – lo dimostrano. Non si tratta di un manuale di alimentazione vegana, crudista o vegetariana, come dichiarano le stesse autrici: “the Family food” è piuttosto “un testo conoscitivo per famiglie che vogliono avvicinarsi al mondo del naturale o trovare idee nuove”. Sta proprio in queste “idee nuove” il cuore di un manuale facile da consultare e ricco di spunti per sperimentare a tavola: fra le ricette ce ne sono diverse che comprendono fra gli ingredienti alcune novità, da qualche anno sempre più presenti sulle tavole degli italiani, come il tofu, il tempeh, il seitan, i semi oleosi e le bacche di goji. Con incursioni nella cucina orientali e il recupero di tradizioni d'oltreoceano come l'american breakfast, ovviamente rivisitata in chiave naturale.

Il cibo come medicina

Alla base del volume c'è l'idea che il cibo sia “la prima medicina, per il corpo e per l'anima – spiega l'autrice Giulia Mandrino, naturopata, sociologa e curatrice di www.mammapretaporter.it – e rappresenta un fondamentale indice di cultura. Già Ippocrate sosteneva che il cibo fosse la prima medicina dell'uomo. Dopo secoli di buio totale finalmente, grazie anche alla ricerca scientifica, stiamo ritornando a comprendere quanto sia fondamentale mantenere abitudini alimentari sane”.

La stessa autrice ha sperimentato i benefici della cucina naturale: “Prima mangiavo quasi solo pasta raffinata con pomodoro o pesto, carne rossa impanata, pomodoro e mozzarella, frutta e un paio di passati di verdura a settimana nella migliore delle ipotesi – racconta – Da quando ho modificato la mia alimentazione ho notato i cambiamenti su me stessa: mi sentiva piena di energia, ringiovanita e i benefici a livello psicologico erano inequivocabili. L'ansia a cui sono naturalmente predisposta era ridotta ai minimi storici e mi sentivo molto più serena, in pace con il mondo”.

Dalla parte dei bambini

Nel libro una grande attenzione è riservata ai più piccoli, analizzando anche le loro reazioni psicologiche, per esempio di fronte ai cibi che assaggiano per la prima volta, e senza dimenticare i fondamentali aspetti legati alla salute e alla nutrizione. Fra le ricette prevalgono quelle a base vegetale – un grande aiuto per proporre ai piccoli verdure a loro sconosciute e per questo guardate con sospetto – con ingredienti di facile reperibilità, come i legumi, accanto ad altri ancora meno diffusi come le alghe. Il risultato sono piatti molto curati anche dal punto di vista estetico, con una grande attenzione per la presentazione e l'accostamento dei colori: In questo modo anche i più piccoli possono accostarsi a una cucina di stampo fusion, bella da vedere, sana e gustosa.

Sezioni e schede alla scoperta degli alimenti

Il volume è suddiviso in sezioni semplici da consultare: colazione, primi, secondi, dolci. Con un interessante capitolo introduttivo intitolato “Nutrirci bene per vivere meglio” e quelli finali dedicati alle occasioni speciali e alla scoperta degli alimenti. Un volume divulgativo che incuriosisce e non annoia. Le indicazioni sono utili e puntuali: qualche esempio? Il paragrafo su “cos'è l'indice glicemico”, le due pagine in cui viene spiegato il variegato mondo del “latte vegetale”, gli spazi dedicati alle differenze tra i vari tipi di cottura o a come si leggono le etichette alimentari.

La vera dieta mediterranea

The Family food combatte la diffidenza, ancora piuttosto diffusa, verso un'alimentazione consapevole, sana, colorata e per di più gustosa. “Credo che le cose si stiano muovendo – commenta Giulia Mandrino – anche se al momento siamo ritenuti dei fanatici anche a causa dell'idea erronea di alimentazione meditteranea. "L'alimentazione mediterranea è la migliore". ci dicono: peccato che i più ritengano che questa sia basata su pomodoro, mozzarella, prosciutto, pasta raffinata e carne. Non è assolutamente così: è infatti incentrata su cereali integrali, olio extra vergine di oliva, tantissima frutta e verdura, a cui si aggiungono sporadicamente uova, pesce, latte e molto raramente carne. I nostri nonni mangiavano la carne una volta al mese circa!”.