Prozioni: 4

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 1,2 litri brodo di carne - 150 g farina - 70 g grana grattugiato - 3 uova - noce moscata - sale - pepe nero in grani

Ingredienti: 1.2 litri brodo di carne|150 grammi farina|70 grammi grana grattugiato|3 uova|noce moscata|sale|pepe nero in grani

Preparazione: Rompete le uova in una ciotola, battetele con il grana, un pizzico di sale e una grattata di noce moscata. Aggiungete, poca alla volta, la farina, ottenendo un impasto consistente, ma non duro. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare limpasto per circa 1 ora al fresco. Portate a bollore il brodo e versatevi limpasto, facendolo passare dallo schiacciapatate poco alla volta. Girate velocemente per un paio di volte con il cucchiaio e, non appena la pasta tornerÊ a galla, spegnete, condite con una generosa macinata di pepe e servite: una via di mezzo tra i passatelli e la stracciatella.

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