La <strong>Settimana della Moda</strong> a Milano è appena terminata, dopo aver invaso la città con sfilate e presentazioni. Tra top model, celebrity e outfit da sogno, i giornalisti e le fashion blogger hanno raccontato come ci si vestirà nella prossima stagione <strong>Primavera Estate 2016</strong> – dimenticando però di parlare del <strong>servizio di catering</strong>. Cocktail dinner, finger food o aperitivo in piedi che sia, la proposta food nel contesto fashion è presente in maniera discreta, a volte speciale come nel caso di <a href="http://www.intermezzominicatering.it" target="_blank">Intermezzo Minicatering</a> di Milano. La fondatrice, <strong>Rita Bressani Doldi</strong>, ci ha raccontato il suo scrupoloso lavoro creativo per <strong>tradurre in food le collezioni dei fashion brand</strong>. Un linguaggio particolare riservato alla fascia alta moda lusso, così come agli istituti finanziari, che la fondatrice ha imparato lungo il suo percorso di vita fatto di moda, arte e fotografia.

Le vacanze da bambina passate a Crema nella cucina di <strong>nonna</strong> <strong>Attilia</strong> a parlare di ricette e sfogliare <strong>La Cucina Italiana</strong> fanno nascere la passione per la gastronomia, poi cresciuta a Milano in casa grazie all'arte del ricevere di <strong>mamma Ornella </strong>tra installazioni di frutta e verdura coordinate al menu delle cene in piedi con il servizio di Peck. <strong>Rita Bressani Doldi</strong> fa suo il mondo del food, la voglia di imparare e scoprire la porta al diploma <strong>Cordon Bleu</strong> all'Alto Palato di Milano a 25 anni, oltre ad una serie di corsi anche alla <strong>Scuola de</strong> <strong>La Cucina Italiana</strong>. Nel 1998 ottiene un impiego da <strong>Gianni Versace</strong> nel ramo <em>home collection</em> dove segue gli insegnamenti preziosi di due Donne con la D maiuscola, <strong>Patrizia Cucco</strong>, braccio destro del Signor Gianni, e <strong>Rosa Battistini</strong>, sales manager dal 1982 - un team al femminile forte e decisamente all'avanguardia da cui trarre ispirazione. Infatti, nel 2008 decide di fermarsi e prendere in mano il suo futuro, che la porta ad una geniale intuizione: nel settore catering manca un servizio sartoriale per il mondo moda. Con il suo bagaglio professionale e culturale unito al buongusto, <strong>Rita Bressani Doldi </strong>apre nel 2011 il suo <strong>Intermezzo MiniCatering</strong>, laddove quell'aggettivo "<em>mini</em>" sta ad indicare la sua personale discrezione e modestia, qualità rare oggi. Primo banco di prova è naturalmente è la maison della Medusa, che ancora oggi è suo cliente, confermando la sintonia professionale tradotta anche nel cibo. La Intermezzo MiniCatering cresce, Rita si affianca dell'aiuto business del <strong>marito Alessandro</strong> per la logistica prima e della preziosa assistente <strong>Federica</strong> poi, finché arriva anche la prima <strong>stella sul Gambero Rosso</strong> nel 2013, confermata di anno in anno. Le sfide diventano sempre più impegnative, ogni volta è un'esperienza nuova vinta con il prezioso gioco di squadra tra Chef Executive <strong>Domenico della Salandra, </strong>allievo di seconda generazione di Gualtiero Marchesi, e il team composto da <strong>due chef salati, tre chef dolci e due cake designer</strong>. In testa lei, <strong>Rita Bressani Doldi,</strong> che con il suo background, la cultura famigliare e l'occhio estetico acuto, trasforma il finger food in opere d'arte su setting coreografici.

<strong>Rita Bressani Doldi </strong>parla il linguaggio della moda attraverso il cibo, incoraggia il suo team a guardare oltre l'ovvio e a sperimentare soluzioni e innovazioni: "<em>Le soluzioni tecniche sul finger food si trovano se hai un approccio ludico, molto aperto, senza soffermarsi sul cibo in senso generale, ma andando oltre grazie all'immaginazione, la creatività e la tecnica</em>". Il fashion brand o l'agenzia pr manda il <em>mood board</em> della collezione alla <strong>Intermezzo MiniCatering</strong>, che dedica un lavoro attento di sintonia per legare ogni dettaglio dalla location al layout dell'invito al food design. Dalle creazioni moda ispirate all'arte <strong>Mondrian</strong> o al mondo <strong>rock britannico</strong>, per ogni servizio richiesto c'è un lavoro approfondito<strong> </strong>per portare l'identità del brand nel servizio richiesto in ogni sua sfumatura, non solo nell'offerta gastronomica ma anche nella selezione dei vassoi fino alle divise dei camerieri - anch'essi scelti in casting come modelli per una sfilata. Su Milano, naturalmente ci sono altre strutture che offrono servizi simili per il mondo lusso fashion dai risultati altrettanto validi, ma meno personalizzati. La differenza la costituisce proprio <strong>Rita Bressani Doldi</strong>, che precisa:<strong> "</strong><em>La visione dell'idea e la fantasia per realizzarla è generalmente in ogni creativo, ma quando si tratta di andare a realizzare su misura ci vuole un archivio mentale visivo a cui richiamarsi che a me viene spontaneo</em>". In un mondo come quello del fashion in cui la bellezza e l'impatto contano, l'approccio sartoriale è caratteristico di Intermezzo MiniCatering. Un'offerta particolare al livello di chef stellati che si basa su <strong>5 segreti per un catering perfetto</strong>:

<strong>#1. <em>Unicità</em></strong>: Ogni servizio è unico e non viene mai ripetuto né per stagionalità né per Cliente, che viene trattato come esclusivo.

<strong>#2. <em>Cura del dettaglio</em></strong>: Dalla logistica complicata fino alla cura del dettaglio quasi maniacale per ottenere un risultato armonioso e completo, che metta in primo piano il brand sul quadro totale.

<strong>#3.</strong> <strong><em>Qualità degli ingredienti</em></strong>: La cucina offerta è esclusivamente italiana e espressa, ovvero niente surgelati o preparati industriali, garantita da alti livelli di qualità grazie ad un cordone di fornitori di fiducia.

<strong>#4. <em>Lavoro di squadra</em></strong>: Dovendo immaginare un servizio dalla A alla Z, è importante che il flusso di lavoro, magari ristretto in pochi giorni di esecuzione, sia fluido, stimolante e compatto per uno sforzo comunitario.

<strong>#5.</strong> <strong><em>Servizio t</em><em>ailor made</em></strong>: Per ogni Cliente, c'è una presa di misure come dal sarto per una ricerca di idee e materiali specifici, che lo mettono in prima fila al fine di far corrispondere il servizio all'identità del brand senza che il cibo sia il protagonista, ma corra in parallelo.

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