Prozioni: 20

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 250 g farina 00 - 125 g latte - 15 g lievito di birra fresco - 10 acciughe sotto sale - limone Ò zucchero - olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 250 grammi farina 00|125 grammi latte|15 grammi lievito di birra fresco|10 acciughe sotto sale|limone|zucchero|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: pulite le acciughe: liberatele dal sale sciacquandole sotto un filo di acqua, apritele a libro, eliminate la lisca con la codina, separate i filetti e asciugateli con carta da cucina. sciogliete il lievito nel latte, unitevi la farina mescolata con 15 g di sale e poi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Lavorate ottenendo un panetto omogeneo. Copritelo e lasciatelo lievitare per 1 ora. ricavate da un limone 5 rondelle sottili; tagliate ogni rondella in 4 spicchi. Raccoglieteli in una casseruola di acqua fredda, portate a bollore e dopo 1 scolateli. Fate sciogliere 50 g di zucchero in un pentolino, al bollore unite gli spicchietti di limone, fateli caramellare per un paio di minuti e teneteli da parte. Ricavate dallimpasto dei panetti di circa 20 g luno; friggeteli in abbondante olio di arachide caldo facendoli dorare. Completate ogni gnocco fritto con uno spicchio di limone caramellato e un filetto di alice. Servite subito.

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