Quanti minuti cuoce un uovo sodo? L’acqua delle bollire? Le uova vanno lavate prima? Rispondiamo a queste e a tante altre domande sull’uovo sodo.

Fare un uovo sodo non è facile come sembra. I dubbi sono più o meno sempre gli stessi: il tempo di cottura, la temperatura dell’acqua, le dimensioni dell’uovo.

Cerchiamo di dare una risposta a tutte le domande e prepariamo un uovo sodo a regola d’arte.

Per prima cosa sceglieteuova fresche. Fate una prova immergendo un uovo nell’acqua salata. Se galleggia vuol dire che non è buono.

Le uova non si lavano mai, ma si puliscono con della carta da cucina inumidita.

L’uovo sodo si fa partendo da acqua fredda. Sistemate una o più uova sul fondo di un pentolino alto e copritele con tre cm di acqua fredda.

Aggiungete un pizzico di sale che contribuisce a rassodare gli albumi velocemente e a sigillare le piccole crepe che potrebbero formarsi sul guscio durante la cottura.

Mettete il pentolino sul fornello a fuoco medio e copritelo con un coperchio finché l’acqua non inizia a bollire.
Quando l’acqua raggiunge il bollore, spegnete il fuoco e lasciate il coperchio. In base alla consistenza che desideri, puoi attendere dai 3 ai 20 minuti:

Per ottenere delle uova sode dovete attendere dai 10 ai 15 minuti.

In alternativa, quando l’acqua bolle abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 8 minuti, anche senza coperchio.
Se un uovo si rompe in cottura, aggiungete aceto nell’acqua per aiutare le proteine dell’albume a coagularsi in fretta e sigillare l’apertura.

Utilizzate sempre uova a temperatura ambiente.

Una volta scolate con una schiumaiola o un cucchiaio tuffatele in acqua e ghiaccio o lavatele sotto acqua corrente fredda per bloccare la cottura.

Per sgusciarle perfettamente lasciatele rassodare in frigorifero per 20 minuti.
Per capire se un uovo è ben sodo senza romperlo, fallo ruotare su un tavolo. Se gira rapidamente senza problemi, allora è sodo. Se ondeggia, deve essere cotto per più tempo.

Per sbucciare rapidamente le uova mettetele in un recipiente con il coperchio e scuotete vigorosamente. I gusci si romperanno tutti in una volta sola.

Le uova sode si conservano in frigorifero fino a 5 giorni, ma una volta sgusciate vanno mangiate immediatamente.

Puoi anche conservare le uova in acqua fredda. Sostituiscila tutti i giorni se non vuoi che le uova marciscano.

Per colorare l’albume dell’uovo sodo basta immergerlo ancora con il guscio per qualche ora in acqua in cui è stato aggiunto del colorante alimentare.