I <strong>cambiamenti climatici</strong> continuano a minacciare il futuro del nostro pianeta. I grandi della terra stanno cercando di rendere sempre <strong>più vincolanti gli accordi per ridurre le emissioni di gas</strong> che sono i principali indiziati del <strong>riscaldamento globale</strong> e dell'<strong>innalzamento del livello dei mari</strong>. Secondo uno studio del tedesco <a href="https://www.pik-potsdam.de/news/press-releases/reducing-food-waste-could-help-mitigate-climate-change" target="_blank">Potsdam Institute for Climate Impact Research</a> (Pik) pubblicato sulla rivista <a href="http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.est.5b05088" target="_blank">Environmental science &amp; technology</a>, ridurre lo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/la-lotta-allo-spreco-alimentare-inizia-dal-freezer/" target="_blank">spreco alimentare</a> in tutto il mondo contribuirebbe a limitare le emissioni dannose oltre che permettere una redistribuzione del cibo più equa. Entro il <strong>2050</strong>, gestendo in modo migliore l'uso e la distribuzione degli alimenti, <strong>si potrebbe tagliare circa il 14 per cento dei gas</strong> provenienti dall'agricoltura.
<h2>Gli sprechi</h2>
Lo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/lotta-allo-spreco-per-legge/" target="_blank">spreco</a> alimentare globale si attesta tra il <strong>30 e il 40 per cento per un totale di circa 1,3 miliardi di tonnellate</strong>. Per capire quanto questi numeri incidano sul clima, basti pensare che, secondo<strong> Andrew Steer</strong>, membro del <a href="http://www.wri.org/" target="_blank">World resources institute</a>, se il totale della dispersione di cibo fosse un paese, sarebbe il terzo maggiore responsabile di emissione di gas serra al mondo. La situazione diventa ancor più critica se si pensa al prossimo futuro. Si prevede, infatti, che la <strong>quantità di cibo sprecata aumenterà</strong> drasticamente, <strong>se</strong>, come sembra, <strong>Cina e India</strong> si abitueranno a <strong>consumare la stessa quantità di carne</strong> degli occidentali. Secondo i ricercatori, i paesi più ricchi del pianeta utilizzano più cibo di quanto sarebbe salutare fare o tendono a sprecarlo, soprattutto nel <strong>consumo domestico</strong>. Nei paesi più poveri, invece, lo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/spreco-piatti-piccoli/" target="_blank">spreco</a> alimentare è causato da infrastrutture e servizi non all'altezza nelle filiere di conservazione del cibo. Lo studio prevede che entro il <strong>2050</strong> le <strong>emissioni di Co2</strong> legate a questi sprechi potrebbero diventare <strong>tra gli 1,9 e i 2,5 miliardi di tonnellate</strong>.
<h2>Quanto inquina l'agricoltura?</h2>
<strong>Prajal Pradhan</strong>, coautore dello studio pubblicato sulla rivista Environmental science &amp; technology, spiega che: “<strong>l'agricoltura</strong> è una delle principali cause dei cambiamenti climatici, ed è <strong>responsabile di oltre il 20 per cento di tutti i gas serra</strong> emessi nel 2010”. Per questa ragione “evitare lo spreco e la perdita di cibo limiterebbe le emissioni e contribuirebbe a mitigare i cambiamenti climatici”. Anche perché, dagli studi dei ricercatori emerge che la domanda globale di cibo per persona, negli ultimi cinquanta anni, è rimasta praticamente costante a fronte di una disponibilità di alimenti in forte crescita. Quindi, la maggior parte delle emissioni, aumentate del 300 per cento nello stesso periodo di tempo, sono provocate dal cibo prodotto che poi non viene consumato.
<h2>Possibili soluzioni</h2>
La ricerca del Potsdam Institute for Climate Impact Research (Pik) evidenzia come il 14 per cento delle emissioni agricole globali nel 2050 potrebbero essere evitate semplicemente con una<strong> migliore gestione e distribuzione del cibo</strong>. Una suddivisione ottimale degli alimenti avrebbe un impatto non solo ambientale ma contribuirebbe a <strong>ridurre la fame</strong> nelle aree più povere del pianeta senza dover aumentare la produzione.<strong> Cambiare le abitudini alimentari individuali</strong> e prodigarsi per una più equa distribuzione del cibo nel mondo, potrebbero davvero essere le chiave per arginare i cambiamenti climatici.

di Daniele Brunetti