L'estate è alle porte e la voglia di una bevanda fredda, anzi ghiacciata, inizia a farsi sentire.
Sapete che in Italia si consumano oltre 170.000 tonnellate di ghiaccio l'anno?
Ma attenzione, fare il ghiaccio in casa richiede molte accortezze. <strong>Ebbene sì, anche in un cubetto di ghiaccio si possono annidare germi e batteri.</strong>
L’Organizzazione mondiale della salute ha di recente redatto e approvato un documento dal titolo “Ghiaccio sicuro”, firmato anche dall’Istituto Nazionale del Ghiaccio Alimentare (Inga), in cui si afferma che tra gli alimenti a rischio di contaminazione c’è anche il ghiaccio.

In questo manuale si parla sia di ghiaccio prodotto a livello industriale, sia di ghiaccio preparato in casa.
Erroneamente si pensa che un alimento portato a bassissima temperatura sia in qualche modo sterilizzato, eppure non è così. Con il ghiaccio bisogna stare attenti, soprattutto perché in genere si tende a conservarlo nel freezer molto a lungo per utilizzarlo solo quando serve. Ma questa è un’abitudine sbagliata e molte persone lo ignorano.
Ecco quindi <strong>qualche consiglio da tenere a mente per avere sempre ghiaccio sicuro in casa.</strong>
<h2>La pulizia prima di tutto!</h2>
1. Per prima cosa è importante che il <strong>freezer sia sempre pulito</strong>. Quindi, di tanto in tanto sbrinatelo e disinfettatelo.
2. Le vaschette portaghiaccio vanno lavate con<strong> il sapone per piatti</strong> o in lavastoviglie come tutti gli altri attrezzi da cucina. Non basta semplicemente sciacquarle. Inoltre le vaschette, o le buste portaghiaccio, andrebbero conservate<strong> lontane dagli altri alimenti</strong> e in un apposito vano del freezer, per non più di 4-6 settimane.
<h2>Controllare la temperatura</h2>
La <strong>temperatura minima del freezer è -10°</strong> per evitare liquefazioni e sviluppi microbici dovuti a ricongelamenti. Se avete dubbi sul fatto che il congelatore possa essersi spento per un periodo e poi riattivato fate questo esperimento: posizionate all’interno del freezer uno stampino di alluminio pieno di acqua. Una volta congelato posizionateci sopra una moneta e riponete in freezer. Se troverete la moneta sulla base dello stampino vorrà dire che l’acqua all’interno si è sciolta per un periodo di tempo prima di ricollegassi. A questo punto tutto quello che c’è nel freezer andrà buttato.
<h2>E per finire...</h2>
Utilizzate in una sola volta tutto il ghiaccio conservato nella vaschetta e buttate quello avanzato.
Evitate di utilizzare le mani per preparare cocktail con il ghiaccio, ma munitevi di guanti o pinze per questioni igieniche e infine, se utilizzate la macchina per tritare il ghiaccio, tenetela sempre pulita e se avete frigoriferi professionali con dispenser per il ghiaccio seguite scrupolosamente le istruzioni d’uso.

<strong>Le ricette: nella gallery trovate i nostri consigli per aromatizzare il ghiaccio.</strong>

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