Giovedì gnocchi, ma perché non anche tutti gli altri giorni della settimana? Fatti in casa sono anche più buoni.

La pasta fatta in casa ha tutto un altro sapore, c’è poco da fare.
Soprattutto quando si parla di gnocchi, comprarli già pronti è un vero peccato perché prepararli è davvero semplice.

<strong>Patate e farina e il gioco è fatto!</strong>

Certo, però, l’errore è sempre dietro l’angolo e sbagliare è umano.
Abbiamo elencato per voi<strong> i 10 errori più comuni che si commettono durante la preparazione degli gnocchi.</strong>

<strong>1. La scelta delle patate</strong>

Non devono essere novelle, ma anzi piuttosto vecchie. Assolutamente farinose e poco acquose. L’acqua è nemica degli gnocchi.

<strong>2. Lessare le patate</strong>

Le patate vanno bollite prima di essere schiacciate. Sempre per il fatto di evitare che prendano troppa acqua potete anche cuocerle al vapore o al cartoccio.

<strong>3. La buccia</strong>

Le patate vanno lessate con la buccia dopo averle lavate per bene. Si schiacciano una volta bollite con uno schiacciapatate e la buccia viene via da sola.

<strong>4. Acqua di bollitura</strong>

Le patate si immergono in acqua fredda e i 20-30 minuti di cottura si conteggiano dal momento dell’ebollizione.

<strong>5. Il sale</strong>
Potete aggiungerlo in cottura oppure al momento di mescolare patate e farina. Ne basta pochissimo.

<strong>6. L’uovo</strong>

I puristi degli gnocchi non lo aggiungono, ma secondo molti è fondamentale per legare. Nel dubbio, con un tuorlo piccolo non sbagliate.

<strong>7. La farina</strong>
Non esagerate con la farina altrimenti gli gnocchi diventano troppo duri. Diciamo che in proporzione dovrebbe essere circa la metà del peso delle patate.

<strong>8. La cottura</strong>

Gli gnocchi si cuociono in acqua bollente leggermente salata e si scolano man mano che salgono a galla. Se sono duri, aspettate un minuto in più.

<strong>9. L’impasto degli gnocchi deve riposare.</strong>
Una volta preparati sistemateli in un vassoio ben distanti l’uno dall’altri e infarinateli un po’ per non farli attaccare. L’impasto può anche essere surgelato.

<strong>10. Condimento</strong>
Non ripassate gli gnocchi in padella troppo al lungo per amalgamarli con il condimento perché potrebbero disfarsi o peggio ancora bruciacchiarsi.

<strong>Consigli:</strong>

Sapete che gli gnocchi si possono anche friggere? Diventano un finger food originale e molto goloso.

Se volete che il condimento penetri bene negli gnocchi rigateli con una forchetta

Per riciclare degli gnocchi avanzati già conditi, aggiungete un po’ di parmigiano e mozzarella e passateli in forno.