In Italia sono 600mila le persone che soffrono di celiachia e che, quindi, non possono mangiare il glutine. Ecco perché si stanno sempre più diffondendo locali, ma anche libri e ricette che non ne prevedono l'uso.

Ma da oggi, per i celiaci, c'è una nuova opportunità. Si chiama <b>Nima</b> ed è un piccolo dispositivo portatile e discreto, facile da usare, che permette di rilevare la presenza di glutine nella pietanza che si sta per gustare in pochi minuti. La sua funzione è così importante che Time l'ha inserita tra le 25 migliori invenzioni del 2015. Un modo per ridurre l'ansia di chi è intollerante a questo alimento e per evitare di stare male accidentalmente.

<b>Un'invenzione italiana</b>

L'idea originaria è di Maria Grazia Esposito, biochimica del Cnr di Napoli ora emigrata in Usa, ma è poi sviluppata da <a href="http://6sensorlabs.com/">6SensorLabs</a>, una startup con sede a San Francisco fondata da un gruppo di studenti del MIT di Boston.

“Le persone che soffrono di intolleranze, inclusa me stessa, hanno sempre molta paura riguardo al cibo che stanno per mangiare, soprattutto quando sono fuori casa – ha detto Shireen Yates, ceo e cofondatrice di 6SensorLabs –. Questa ansia spesso domina le loro vite e limita le loro scelte alimentari, ma anche le loro attività. Nima permette di ridurre lo stress relativo a nuovi ingredienti, magari sconosciuti, attraverso i dati”.

<b>Come funziona</b>

Testare gli alimenti con Nima è facilissimo: basta inserire un piccolo campione di cibo nella capsula per l'analisi chimica, immetterla nel dispositivo e aspettare il risultato che arriva in soli 2 minuti. Se non ci sono tracce di glutine comparirà una faccina che ride, altrimenti una triste. Un'operazione semplice che può essere eseguita a tavola, anche al ristorante.

Grazie all'integrazione con l'app ufficiale, il risultato del test viene visualizzato anche sullo smartphone e può essere condiviso con la community online. E questo è uno degli aspetti più importanti: la condivisione dei test, infatti, dà importanti informazioni anche agli altri celiaci. Il fine ultimo è proprio quello di creare una mappa accurata di cibi gluten free e ristoranti che li offrono.

<b>Prospettive future</b>

Al momento, è possibile preordinare Nima sul sito ufficiale. Il kit di partenza, che include il sensore e tre capsule usa e getta per eseguire il test, ha un prezzo di 249 dollari (circa 230 euro).

La produzione dovrebbe essere a pieno regime dal 2016. Ora come ora, lo strumento è in grado di rilevare esclusivamente la presenza di glutine negli ingredienti, ma il team di sviluppo sta già pensando a come farlo evolvere per altre sostanze che provocano problemi di intolleranze: dal lattosio alla frutta secca.