Sono caseifici spesso non enormi, in cui trionfa <strong>l’artigianalità</strong> e in cui si produce una delle eccellenze italiane: il <strong>Parmigiano Reggiano</strong>. Sono una cinquantina quelli del consorzio che apriranno le porte sabato 23 e domenica 24 aprile. Un’idea, quella delle porte aperte, nata dopo il disastro del terremoto del 2012 in Emilia, per avvicinare i consumatori alla tradizione del Parmigiano Reggiano.
L’anno del <strong>terremoto</strong> fu duro anche per i caseifici. Tanti danni, tante forme andate perdute. Si cercò, con l’apertura dei caseifici, a partire dal <strong>2013</strong>, di far entrare i consumatori direttamente a contatto con la realtà produttiva. Era un modo per ringraziare della tanta solidarietà arrivata dopo il sisma con l’acquisto del formaggio solidale, è diventato un momento di incontro con il territorio, il lavoro e il sapore.
Sono quasi <strong>20mila</strong> i visitatori arrivati negli anni e soprattutto sono cresciute le vendite dirette dei caseifici. Si sono da qui aggiunti servizi di acquisto online, andando oltre il 10% di produzione venduto in rete. E a caseifici aperti si sono aggiunte degustazioni, visite guidate, eventi speciali per adulti e bambini, giochi e sorprese. L’elenco dei caseifici si trova sul <a href="http://www.parmigianoreggiano.it/dove_trova/caseifici_aperti_1/ext/CaseificiAperti/default.aspx" target="_blank">sito web del Consorzio di tutela</a>. La maggior parte sono nelle province di Parma e Reggio Emilia, ma si va anche a Modena, Mantova e Bologna. Per condividere l’esperienza sui social l’hashtag è <strong>#caseificiaperti</strong>.