Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 450 g polpa di scamone - 420 g pomodori - 15 g capperi sotto sale - 4 filetti di acciuga sottolio - aglio Ò rosmarino Ò origano secco - prezzemolo Ò olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 420 grammi pomodori|15 grammi capperi sotto sale|4 filetti di acciuga sott'olio|aglio|rosmarino|origano secco|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate a bocconcini la polpa di scamone e a tocchetti i pomodori; scaldate in una padella 3 cucchiai di olio con un rametto di rosmarino e uno spicchio di aglio con la buccia, schiacciato. Quando comincia a sfrigolare, eliminate aglio e rosmarino e rosolate la carne nellolio per 1-2. togliete la carne dalla padella, aggiungete al fondo di cottura un cucchiaio di olio e, fuori del fuoco, stemperatevi i filetti di acciuga sgocciolati, con i capperi sciacquati dal sale e un pizzico di origano secco. riportate sul fuoco per 1, quindi aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato e i pomodori a tocchetti: mescolate in modo che i pomodori, con lacqua che contengono, deglassino la padella sciogliendo il fondo di cottura e le piccole incrostazioni e creando un sugo saporito. Aggiustate di sale e pepe e cuocete per 1. Rimettete la carne in padella con i pomodori e insaporitela per pochi secondi. Servite completando con altro prezzemolo tritato.

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