Povero olio d'oliva. Che male avrà fatto? I nutrizionisti di tutto il mondo ne decantano le qualità, per decenni gastronomi e studiosi sono venuti in Italia e negli altri Paesi del Sud Europa per toccare con mano uno dei segreti della <strong>dieta mediterranea</strong>. Eppure, a Bruxelles, non la pensano così. Dopo l'incredibile apertura alle <strong>importazioni di olio tunisino</strong>, ora è la volta di un altro duro attacco alla qualità del nostro “oro verde”: vorrebbero infatti<strong> “liberalizzare” la data di scadenza</strong>, ora ancorata al <strong>limite massimo dei 18 mesi</strong>. Sì, avete capito bene. Via libera ad annate vetuste, all'olio avanzato e a chissà cos'altro. Tutto olio extravergine d'oliva: todos caballeros. Ma sarà veramente così?
<h2>Tirano in ballo pure l'Isis</h2>
Cominciamo dagli echi, non ancora spenti, della vicenda dell'olio tunisino. Lo scorso 10 marzo, infatti, il Parlamento Europeo ha dato il suo via libera all'<strong>importazione di 70mila tonnellate in più</strong> di olio tunisino, di cui <strong>56mila senza dazi</strong>. Un <strong>aiuto</strong> al Governo tunisino per la lotta al <strong>terrorismo islamista</strong>, sostengono i nostri politici. Del quale, a loro parere, il nostro pregiato olio extravergine d'oliva doveva essere l'insospettabile complice e fornitore di appoggio logistico. Immaginate l'indignazione dei nostri agricoltori. Che avrebbero dovuto pure subire in silenzio: il presidente del sindacato degli agricoltori tunisini,<strong> Faouzi Zayati</strong> ha infatti accusato alcune trasmissioni televisive italiane di aver “infangato l’immagine dell’olio d’oliva tunisino”, spingendo i grandi imprenditori del settore ad evitarne l'acquisto. Strano, visto che la Tunisia esporta l'80% della sua produzione, principalmente verso Spagna e Italia. Ricordiamolo ancora una volta: l'<strong>Italia</strong> consuma il doppio dell'olio che produce ed è quindi <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/olio-extravergine-d-oliva-quello-italiano-sempre-piu-introvabile/">“condannata” ad importare</a></strong>. Allo stesso tempo, però, la<strong> produzione italiana è in costante diminuzione</strong> e sono ormai numerosi gli uliveti abbandonati, frutto (anche) di una politica dissennata.
<h2>Gli ulivi e il Far West</h2>
Ma questa è oramai acqua passata. Perché in questi giorni, a <strong>Roma</strong>, si sta parlando d'altro. Ossia, alla commissione Politiche dell'Unione Europea del <strong>Senato</strong>, della <strong>Legge europea 2015</strong>, ossia delle ricezione da parete dell'Italia delle ultime direttive e decisioni varate fra Strasburgo e Bruxelles. Ebbene, nel testo in discussione, secondo quanto scritto dal Governo, “la Commissione Europea non ha ritenuto conforme alla normativa europea l'indicazione normativa di un termine non superiore a diciotto mesi, ritenendo l'indicazione della durata <strong>da rimettere alla scelta dei singoli produttori sotto la propria responsabilità.</strong> Pertanto la norma, <strong>nel ribadire comunque l'obbligo di inserire in etichetta la previsione di un termine minimo di conservazione</strong>, lascia la sua individuazione effettiva alla responsabilità dei produttori”. L'olio d'oliva potrà avere dunque<strong> scadenze più lunghe</strong>. Purché, però, in questo periodo i produttori dimostrino che <strong>gli oli siano in grado di conservare tutte le loro caratteristiche</strong> previste dalla legge, molto severe in particolare per gli <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/olio-extravergine-oliva-inchiesta/">oli extravergine</a></strong>. Il che è molto difficile, secondo gli esperti. Certo è che la “tagliola” dei 18 mesi, ora incredibilmente abolita, avrebbe semplificato il tutto. E invece niente, con questa nuova norma il settore – messo già a dura prova dallo <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/olio-extravergine-oliva-inchiesta/">scandalo dello scorso anno</a></strong>, nonché dalla mole dell'import – si aprirà un nuovo fronte di truffe, forzature e contraffazioni. Speriamo di sbagliarci, naturalmente.
<h2>Proprietà affievolite</h2>
“Togliere la data di scadenza dell’olio di oliva per favorire lo smaltimento delle vecchie scorte a danno dei consumatori è<strong> un errore che mette a rischio la qualità dell’offerta in Italia</strong>”, afferma il presidente della <strong>Coldiretti</strong>, <strong>Roberto Moncalvo</strong>. “Di fatto è stata approvata una norma che <strong>favorisce lo smaltimento di olio vecchio</strong> e fa invece venir meno una importante misura di<strong> salvaguardia per il consumatore</strong>, poiché numerosi studi hanno dimostrato che con il tempo l’olio di oliva modifica le proprie caratteristiche. Con l’invecchiamento - precisa la Coldiretti - l’olio comincia a perdere progressivamente tutte quelle qualità organolettiche che lo caratterizzano (<strong>polifenoli, antiossidanti, vitamine</strong>) e che sono alla base delle proprietà che lo rendono un alimento prezioso per la salute in quanto rallentano i processi degenerativi dell’organismo”. Il nostro Paese “ha prodotto nell’ultimo anno <strong>300 milioni di kg</strong>, ottenuti da un patrimonio di circa 250 milioni di piante su 1,1 milioni di ettari di terreno, con un fatturato di circa 2 miliardi di euro ed un impiego di manodopera per 50 milioni di giornate lavorative. Numeri che fanno dell’Italia - conclude la Coldiretti - il secondo produttore mondiale dopo la Spagna, ma anche il primo paese per numero di oli Dop/IGP, ben 43”.
<h2>Semafori inglesi nel mirino</h2>
Certo, dall'Unione Europea per l'olio non arrivano solo novità negative. Il Parlamento Europeo ha infatti bocciato il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/il-buono-il-grasso-e-il-cattivo/">sistema dei “semafori”</a></strong> introdotto nel<strong> Regno Unito</strong>, e che tende a far di tutta l'erba un fascio tra <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/il-buono-il-grasso-e-il-cattivo/">grassi “buoni” e “cattivi”</a></strong>, danneggiando quindi ancora una volta il povero olio extravergine d'oliva, oltre a prodotti come il prosciutto di Parma e il Parmigiano Reggiano. “Si tratta di un primo passo – dice <strong>Coldiretti</strong> - per porre fine ad una <strong>ingiustificata discriminazione dei prodotti italiani</strong> su mercati esteri che non trova alcun riscontro sul piano scientifico”. Quella dei semafori inglesi è “una <strong>classificazione semplicistica di cibi buoni o cattivi</strong>, basata su singoli nutrimenti non promuove una corretta informazione ai consumatori ma si pone anche in contrasto con la politica dell’Unione Europea rivolata a tutelare le denominazioni di origine che sono risultate le più danneggiate”. Stop ai semafori, dunque. Sempre che il Regno Unito rimanga ancora nell'Unione Europea.

&nbsp;

di Massimo Lanari