Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 200 g soia verde - 40 g mais lessato - 12 mozzarelline fiordilatte - 2 piccoli friggitelli - paprica dolce in polvere - sale - olio extravergine di oliva dal fruttato intenso

Ingredienti: 200 grammi soia verde|40 grammi mais lessato|12 mozzarelline fiordilatte|2 piccoli friggitelli|paprica dolce in polvere|sale|olio extravergine di oliva dal fruttato intenso

Preparazione: Lessate la soia in 2 litri di acqua per 25-30. Scolatela e conservate lacqua di cottura. Frullate la soia (tenetene da parte un cucchiaio) con parte del liquido di cottura dosandolo in modo da ottenere una crema vellutata e non troppo densa; salate (crema di soia). Lavate i friggitelli e tagliateli a rondelle sottili. Distribuite la crema nei piatti, completateli con le mozzarelline, un pizzico di paprica dolce, la soia tenuta da parte, il mais, i friggitelli a rondelle e un filo di olio. Servite la crema di soia a temperatura ambiente. Lolio giusto Con profumi erbacei e sentori di mandorla, e gusto vegetale con amaro e piccante ben dosati. Olio pugliese da olive coratina.

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