Prozioni: 16

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 500 g farina di grano duro pi un po' - 400 g polpa di spalla di maiale 150 g lardo - 120 g strutto - prezzemolo - aglio - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi farina di grano duro pi un po'|400 grammi polpa di spalla di maiale|150 grammi lardo|120 grammi strutto|prezzemolo|aglio|sale|pepe

Preparazione: 1. Tagliate a pezzettini la polpa di maiale e il lardo; preparate un trito con il prezzemolo e uno spicchio di aglio. 2. Raccogliete la carne e il lardo in una ciotola, conditeli con il trito aromatico; salate, pepate e lasciate marinare al fresco mentre preparate il resto. 3-4. Mescolate la farina con lo strutto e impastate aggiungendo 220 g circa di acqua tiepida con un pizzico di sale; lavorate finch limpasto non diventa liscio e ben sodo. 5. Stendete limpasto sulla spianatoia infarinata fino a 3 mm di spessore, poi ritagliatevi 12-16 dischi di 10 cm di diametro e altrettanti di diametro 7 cm. Distribuite il ripieno sui dischi pi grandi, raccogliendolo bene al centro. 6. Coprite i dischi farciti con quelli pi piccoli, poi sollevate la pasta richiudendola e creando un bordo alto circa 1 cm; pizzicate la pasta tra pollice e indice lungo tutto il bordo per sigillare le panadas. Infornatele a 180 ¡C nel forno ventilato per circa 45'.

Foto: /2013/2013_02/02201308401

Step: 1. Tagliate a pezzettini la polpa di maiale e il lardo; preparate un trito con il prezzemolo e uno spicchio di aglio.|2. Raccogliete la carne e il lardo in una ciotola, conditeli con il trito aromatico; salate, pepate e lasciate marinare al fresco mentre preparate il resto. |3-4. Mescolate la farina con lo strutto e impastate aggiungendo 220 g circa di acqua tiepida con un pizzico di sale; lavorate finch limpasto non diventa liscio e ben sodo.|3-4. Mescolate la farina con lo strutto e impastate aggiungendo 220 g circa di acqua tiepida con un pizzico di sale; lavorate finch limpasto non diventa liscio e ben sodo.|5. Stendete limpasto sulla spianatoia infarinata fino a 3 mm di spessore, poi ritagliatevi 12-16 dischi di 10 cm di diametro e altrettanti di diametro 7 cm. Distribuite il ripieno sui dischi pi grandi, raccogliendolo bene al centro. | 6. Coprite i dischi farciti con quelli pi piccoli, poi sollevate la pasta richiudendola e creando un bordo alto circa 1 cm; pizzicate la pasta tra pollice e indice lungo tutto il bordo per sigillare le panadas. Infornatele a 180 ¡C nel forno ventilato per circa 45'.

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