Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 400 g minutaglie di pesce da zuppa 300 g linguine 200 g 2 pomodori perini 150 g verdure miste a dadini (cipollotto, carota, zucchina, peperone) 60 g carota 40 g cuore di sedano peperoncino piccante fresco - scalogno - origano fresco - liquido delle cozze aglio - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi Pesce da zuppa|300 grammi linguine|200 grammi pomodori perini|150 grammi verdure miste|40 grammi cuore di sedano|peperoncini piccanti freschi|scalogno|aglio|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Mettete in padella uno scalogno affettato, la carota a rondelle, peperoncino tritato a piacere, il sedano a pezzetti, uno spicchio di aglio e un pizzico di origano; aggiungete 50Êg di olio e rosolatele per 2'. Sciacquate le minutaglie di pesce, tagliatele a pezzetti e unitele alle verdure rosolate, insieme ai pomodori tagliati a pezzetti; dopo 3' bagnate con il liquido delle cozze della ricetta precedente. Cuocete a fuoco vivo senza coperchio per circa 15', schiacciando ogni tanto. A metÊ cottura unite un mestolo di acqua. Frullate tutto aggiungendo un po di acqua se troppo denso, poi passate con il passaverdure fine. Raccogliete la crema ottenuta nella stessa padella della cottura, correggete di sale e pepe e unite un po di acqua fino a ottenere la consistenza di una salsa di pomodoro. Rimettete la salsa sul fuoco con un filo di olio (zuppetta). Saltate le verdure miste a dadini con 40Êg di olio per 1-2'. Lessate la pasta, saltatela nella padella con le verdure miste e servitela a nido dentro la zuppetta, completando con una macinata di pepe e un filo di olio crudo.

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