Prozioni: 8

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 150

Descrizione ingredienti: 250 g burrata - 250 g latte - 250 g ciliegie snocciolate - 205 g zucchero semolato - 125 g cioccolato fondente al 65% - 125 g burro pi un po per lo stampo - 125 g farina di mandorle - 50 g liquido di governo della burrata - 3 uova Ò farina 00 - amido di mais - zucchero a velo Ò baccello di vaniglia

Ingredienti: 250 grammi burrata|250 grammi latte|250 grammi ciliegie snocciolate|205 grammi zucchero semolato|125 grammi cioccolato fondente al 65%|125 grammi burro pi un po' per lo stampo|125 grammi farina di mandorle|50 grammi liquido di governo della burrata|3 uova|farina 00|amido di mais|zucchero a velo|baccello di vaniglia

Preparazione: 1 Sciogliete 8 g di amido di mais in 2 cucchiai di latte; raccogliete il resto del latte in una casseruola con 80 g di zucchero semolato; aggiungete quindi lamido sciolto nel latte e i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia. 2 Portate la casseruola sul fuoco e scaldate fino a 85 ¡C; dopo 5 togliete dal fuoco. 3-4 Frullate la burrata con il liquido di governo e unitela al latte; frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versatelo nella gelatiera e avviate lapparecchio. 5 Montate il burro con 125 g di zucchero semolato fino a che il composto non sarÊ diventato spumoso, poi incorporate i tuorli, la farina di mandorle e continuate a montare con le fruste elettriche. 6 Montate gli albumi a neve. 7 Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. 8 unite il cioccolato fuso al composto con i tuorli mescolando delicatamente. 9 incorporate infine gli albumi montati. 10 Imburrate uno stampo a cerniera (ü 18 cm, h 8 cm), foderatelo con carta da forno, imburratela e infarinatela. Versatevi il composto e completate con le ciliegie. Infornate la torta caprese alle ciliegie a 180 ¡C per 1 ora. Sfornatela, lasciatela raffreddare, sformatela, spolverizzatela di zucchero a velo e servitela con il gelato di burrata in coppette a parte. Decorate a piacere con ciliegie.

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Step: 1 Sciogliete 8 g di amido di mais in 2 cucchiai di latte; raccogliete il resto del latte in una casseruola con 80 g di zucchero semolato; aggiungete quindi lamido sciolto nel latte e i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia.|2 Portate la casseruola sul fuoco e scaldate fino a 85 ¡C; dopo 5 togliete dal fuoco.|3-4 Frullate la burrata con il liquido di governo e unitela al latte; frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versatelo nella gelatiera e avviate lapparecchio.|3-4 Frullate la burrata con il liquido di governo e unitela al latte; frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versatelo nella gelatiera e avviate lapparecchio.|5 Montate il burro con 125 g di zucchero semolato fino a che il composto non sarÊ diventato spumoso, poi incorporate i tuorli, la farina di mandorle e continuate a montare con le fruste elettriche.|6 Montate gli albumi a neve.|7 Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.|8 unite il cioccolato fuso al composto con i tuorli mescolando delicatamente.|9 incorporate infine gli albumi montati.|10 Imburrate uno stampo a cerniera (ü 18 cm, h 8 cm), foderatelo con carta da forno, imburratela e infarinatela. Versatevi il composto e completate con le ciliegie. Infornate la torta caprese alle ciliegie a 180 ¡C per 1 ora. Sfornatela, lasciatela raffreddare, sformatela, spolverizzatela di zucchero a velo e servitela con il gelato di burrata in coppette a parte. Decorate a piacere con ciliegie.

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