Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 400 g fave sgranate - 350 g riso Carnaroli - 300 g lattuga - 30 g grana grattugiato - 20 g olio extravergine di oliva - 1 scalogno - brodo vegetale - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi fave sgranate|350 grammi riso Carnaroli|300 grammi lattuga|30 grammi grana grattugiato|20 grammi olio extravergine di oliva|1 scalogno|brodo vegetale|sale|pepe

Preparazione: Tuffate per un paio di minuti le fave in acqua bollente, scolatele e sbucciatele. Scottate la lattuga in acqua bollente per un paio di minuti dalla ripresa del bollore, scolatela, senza sgocciolarla troppo; frullatela con il grana, un pizzico di sale e una macinata di pepe (pesto). Tritate lo scalogno, fatelo appassire dolcemente nellolio, unite il riso e tostatelo per 1'. Cominciate a bagnarlo con brodo bollente, poco alla volta; dopo 10' aggiungete anche le fave. Proseguite la cottura per altri 7', continuando ad aggiungere il brodo a mano a mano che viene assorbito. A fine cottura il risotto deve essere allonda. Conditelo con il pesto di lattuga e servitelo subito

Foto: /2013/2013_03/03201304601-2-3

Step:

Foto step: