Prozioni: 6

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 600 g 1 filetto di maiale - 300 g cavolo rosso - 260 g pagnotta ai semi di finocchio - rafano fresco - maionese - aceto bianco - pepe - olio extravergine di oliva - sale fino e grosso

Ingredienti: 600 grammi filetto di maiale|300 grammi cavolo rosso|260 grammi pagnotta ai semi di finocchio|rafano fresco|maionese|pepe|olio extravergine di oliva|sale fino e grosso

Preparazione: Rosolate il filetto in padella con un filo di olio e pepe; mettetelo poi in una pirofila che avrete cosparso di sale grosso. Ricopritelo anche sopra di sale grosso e infornatelo a 180 ¡C per 13-15'. Fatelo riposare per 2', eliminate il sale, copritelo con un foglio di alluminio e lasciatelo riposare ancora, mentre preparate il resto. Affettate il cavolo con laffettatrice o con la mandolina e conditelo con poco aceto, olio e sale. Mescolate un cucchiaio di rafano grattugiato con 3 cucchiai di maionese; tagliate dalla pagnotta fettine di pane sottilissime, fatele tostare e spalmatele con la salsa. Servite il filetto come antipasto, tagliato in fettine sottili, alternandolo con il pane e il cavolo rosso.

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