Prozioni: 8

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 1 litro latte intero - 100 g mandorle pelate - 40 g burro - 40 g amido di mais - 10 fogli di pasta brick (1 confezione) - zucchero semolato - zucchero a velo - cannella in polvere - acqua di fiori d'arancio - sale

Ingredienti: 1 litri latte intero|100 grammi mandorle pelate|40 grammi burro|40 grammi amido di mais|10 fogli di pasta brick (1 confezione)|zucchero semolato|zucchero a velo|cannella in polvere|acqua di fiori d'arancio|sale

Preparazione: 1-2 Diluite lamido di mais in 3 cucchiai di latte. Scaldate il resto del latte e, quando tiepido, unitevi lamido di mais diluito, 100Êg di zucchero semolato, un pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua di fiori darancio. Portate a bollore e fate addensare per 5-8 fino a ottenere una crema che, raffreddandosi, si addenserÊ ancora di pi. Aggiungete alla fine 30Êg di mandorle tritate, versate la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare coperta. 3 Preparate la granella aromatica, mescolando le mandorle rimaste, tritate in granella grossolana, con 2 cucchiaini di zucchero semolato e mezzo di cannella in polvere. 4-5 Sovrapponete 2 fogli di pasta brick ottenendone uno doppio; ponetelo su una placca coperta con carta da forno e spennellatelo sopra e sotto con burro fuso; infornatelo a 200Ê¡C ventilato per 2-3. Ripetete loperazione fino a ottenere 5 dischi di pasta dorata. Lasciateli asciugare. 6 Montate il dolce direttamente sul piatto di portata, appoggiando un disco di pasta come base. Versatevi la crema, poi coprite con il secondo disco, cospargetelo con la granella, procedete con il terzo disco, poi ancora crema, quarto disco, granella. Terminate con il quinto disco, che dovrete spolverizzare solo con zucchero a velo e cannella in polvere.

Foto: /2013/2013_11/11201313501

Step: 1-2 Diluite lamido di mais in 3 cucchiai di latte. Scaldate il resto del latte e, quando tiepido, unitevi lamido di mais diluito, 100Êg di zucchero semolato, un pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua di fiori darancio. Portate a bollore e fate addensare per 5-8 fino a ottenere una crema che, raffreddandosi, si addenserÊ ancora di pi. Aggiungete alla fine 30Êg di mandorle tritate, versate la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare coperta. |1-2 Diluite lamido di mais in 3 cucchiai di latte. Scaldate il resto del latte e, quando tiepido, unitevi lamido di mais diluito, 100Êg di zucchero semolato, un pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua di fiori darancio. Portate a bollore e fate addensare per 5-8 fino a ottenere una crema che, raffreddandosi, si addenserÊ ancora di pi. Aggiungete alla fine 30Êg di mandorle tritate, versate la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare coperta. |3 Preparate la granella aromatica, mescolando le mandorle rimaste, tritate in granella grossolana, con 2 cucchiaini di zucchero semolato e mezzo di cannella in polvere. |4-5 Sovrapponete 2 fogli di pasta brick ottenendone uno doppio; ponetelo su una placca coperta con carta da forno e spennellatelo sopra e sotto con burro fuso; infornatelo a 200Ê¡C ventilato per 2-3. Ripetete loperazione fino a ottenere 5 dischi di pasta dorata. Lasciateli asciugare. |4-5 Sovrapponete 2 fogli di pasta brick ottenendone uno doppio; ponetelo su una placca coperta con carta da forno e spennellatelo sopra e sotto con burro fuso; infornatelo a 200Ê¡C ventilato per 2-3. Ripetete loperazione fino a ottenere 5 dischi di pasta dorata. Lasciateli asciugare. |6 Montate il dolce direttamente sul piatto di portata, appoggiando un disco di pasta come base. Versatevi la crema, poi coprite con il secondo disco, cospargetelo con la granella, procedete con il terzo disco, poi ancora crema, quarto disco, granella. Terminate con il quinto disco, che dovrete spolverizzare solo con zucchero a velo e cannella in polvere.

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