Prozioni: 0

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 230 g pasta sfoglia stesa rettangolare - 230 g melanzana - 50 g ricotta al limone - 1 uovo - salvia- bergamotto - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 230 grammi pasta sfoglia stesa rettangolare|230 grammi melanzana|50 grammi ricotta al limone|1 uovo|salvia|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Spuntate la melanzana, tagliatela a metÊ per il lungo, incidete la polpa, salatela, pepatela e ungetela di olio. Avvolgete le mezze melanzane in un foglio di alluminio, appoggiatele su una placca e infornatele a 200 ¡C per 20' circa. Sfornatele, scavate la polpa, battetela con il coltello, mescolatela con la ricotta ben sminuzzata e con 3-4 foglie di salvia-bergamotto tritate finemente. Spennellate la pasta sfoglia con albume leggermente battuto, ripiegatela in due, spennellatela anche sulla superficie e arrotolatela, lasciando allinterno il lato spennellato e premendo delicatamente perch si attacchi: lavorate velocemente per non fare ammorbidire troppo la pasta. Avvolgete il rotolo ottenuto nella pellicola per non farlo asciugare e mettetelo in freezer per 30': cos si rassoderÊ e sarÊ pi Facile da tagliare. Ritagliatelo quindi in 12 dischi, eliminando le estremitÊ troppo strette. Stendete i dischi con il matterello allargandoli un po, ma senza renderli troppo sottili; mettete al centro di ciascuno un cucchiaino di ripieno, richiudeteli a mezzaluna premendo bene lungo il bordo per sigillare la pasta. Spennellate le sfogliatelle con il tuorlo leggermente battuto e infornatele a 180 ¡C per 15' circa.

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