Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 10-12 fichi neri - 200 g Anghelu Ruju (vino rosso liquoroso) - 200 g sorbetto di limone - 50 g zucchero pi un po' - timo - cannella in stecca - scorza di arancia - pistacchi sgusciati e pelati mentuccia - basilico - liquore all'amaretto - burro

Ingredienti: 12 fichi neri|200 grammi Anghelu Ruju (vino rosso liquoroso)|200 grammi sorbetto di limone|50 grammi zucchero pi un po'|timo|cannella in stecca|scorza di arancia|pistacchi sgusciati e pelati|mentuccia|basilico|liquore all'amaretto|burro

Preparazione: Unite in una casseruola lAnghelu Ruju, lo zucchero, 2 pezzi di cannella, 2 scorze di arancia e mescolate bene; fate sobbollire fino a quando il liquido non si sarÊ ridotto a metÊ del volume iniziale (riduzione). Sbucciate i fichi. Spolverizzate di zucchero un tegame adatto anche per la tavola, unite qualche fiocchetto di burro e portate sul fuoco; quando il burro comincerÊ a sfrigolare e lo zucchero a fondersi, unite i fichi interi e fateli caramellare uniformemente girandoli con cura: dovranno risultare dorati; bagnateli quindi con la riduzione, filtrandola; coperchiate e lasciate sul fuoco per pochi secondi ancora. Completate con filetti di scorza di arancia, basilico, un po di timo e di mentuccia e una cucchiaiata di pistacchi tritati. Mescolate il sorbetto con 4 cucchiai di liquore allamaretto e servitelo subito con i fichi, per aggiungere quel profumo di mandorla che si ritrova in tantissimi dolcetti sardi.

Foto: /2012/2012_08/08201209202tm

Step:

Foto step: