Pecorino sì, ma non solo. Il classico non si trascura, ricotta e pecorino sono al sicuro, ma il latte di pecora nasconde sorprese. Già da qualche anno è arrivata la mozzarella e l’estate 2015 ha portato il gelato. Ovviamente viene dalla Sardegna. Lo hanno “inventato” Maurizio Cossu , pasticciere che fa parte anche del Gal, Gruppo di Azione Locale “Marghine”, fondazione che si occupa della crescita della zona della zona, nel cuore della Sardegna, e Giandomenico Cugusi, anche lui di Macomer, artigiano del gelato.

Cosa hanno inventato? Quattro gusti, tutti con alla base latte di pecora: gioddu, seada, fiordilatte e cannolo. Il latte è quello delle pecore allevate nei pascoli naturali del Marghine. Un sapore originale, ma anche delicato.

<strong>I gusti del g</strong>

<strong>Seada</strong>. Il nome è quello del dolce tipico della tradizione sarda fatto con semola, formaggio e miele. Gli ingredienti sono quelli della specialità dolciaria. Ci sono pezzi di pasta sfoglia con il formaggio variegato al miele amaro, scorza di arancia o limone e zafferano.

<strong>Gioddu</strong>. Il termine indica il latte fermentato di pecora o di capra, insomma lo yoghurt alla sarda. Il gusto è fresco e ha un basso contenuto di lattosio e colesterolo.

<strong>Fiordilatte</strong>. Niente lattosio né glutine in questo gusto in cui il latte di pecora si unisce a bacche di vaniglia.

<strong>Cannolo</strong>. Dalla Sardegna si va alla Sicilia. Il gusto è fatto con latte e ricotta, pezzi di cialda e canditi.

Per il futuro si pensa al <strong>gelato al pecorino con le pere</strong> secondo il vecchio adagio. L’obiettivo è quello già evidente nei nuovi gusti : creare prodotti originale per veicolari i sapori classici e far conoscere le tipicità locali.