Prozioni: 6

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 6 uova - 3 paninetti al latte tondi - 2 carote - prezzemolo - capperi sotto sale Ò aglio - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 6 uova|3 paninetti al latte tondi|2 carote|prezzemolo|capperi sotto sale|aglio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: rassodate le uova, a partire da acqua fredda, per 8 dal levarsi del bollore. Raffreddatele in acqua fredda e sgusciatele. Lessate le carote al vapore per 20 circa, poi frullatele con un filo di olio e un pizzico di sale ottenendo una salsina. Tagliate le uova ricavando 6 rondelle spesse 1 cm in cui il tuorlo risulti al centro. Affett ate i panini al latte ricavando 10 dischi regolari di 5 mm di spessore. Riducetene 6 allo stesso diametro delle rondelle di uovo. Dalle 4 fette rimaste ricavate dischetti pi piccoli di misure diverse. Dissalate 2 manciate di capperi. Tenetene da parte una dozzina per la decorazione. Frullate i ritagli delle uova e di pane, unendo una dozzina di foglie di prezzemolo, quattro cucchiai di olio, i capperi, sale e pepe: otterrete un ripieno. Preparate la salsa verde frullando le foglie di un mazzetto di prezzemolo, mezzo bicchiere di olio, un pezzettino di aglio e un pizzico di sale. Cospargete la salsa verde sui dischi di pane e sovrapponetevi le rondelle di uovo. Coprite i dischetti di pane rimasti con un cucchiaino di ripieno. Decorate il piatto con i capperi, qualche foglia di prezzemolo e la salsina di carote.

Foto: /2014/2014_10/10201404801

Step:

Foto step: