Prozioni: 6

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 1 kg patate lessate - 200 g farina 00 pi un po' - 150 g farina di mais istantanea pi un po' - 150 g cipolla - 150 g aceto di vino bianco - 130 g porro - 50 g sedano - 1 uovo - vino bianco - grana grattugiato - noce moscata - capperi dissalati - filetti di acciuga sottolio - prezzemolo - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi patate lessate|250 grammi farina 00 pi un po'|150 grammi farina di mais istantanea pi un po'|150 grammi cipolla|150 grammi aceto di vino bianco|130 grammi porro|50 grammi sedano|1 uovo|vino bianco|noce moscata|capperi dissalati|filetti di acciuga sott'olio|prezzemolo|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Impastate le farine sulla spianatoia con le patate passate allo schiacciapatate, un pizzico di sale e uno di noce moscata, un cucchiaio di grana e luovo. Formate dei filoncini (ü 2 cm) e ritagliate gli gnocchi. Spolverizzateli con un mix delle due farine e rigateli rotolandoli sui rebbi della forchetta. Fate ridurre della metÊ laceto con 50 g di vino in una casseruolina (ci vorranno 6-7'). Rosolate la cipolla a fettine, il porro a rondelle e il sedano tritato in 70 g di olio per 8', poi unite un cucchiaio di capperi e un ciuffo di prezzemolo tritati e 2 filetti di acciuga sminuzzati. Dopo 2-3' bagnate con la riduzione di aceto, salate, pepate e dopo 2' spegnete (saor). Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolateli non appena vengono a galla e conditeli a strati con il saor.

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