Prozioni: 12

Tempo totale: 330

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 700 g pasta sfoglia stesa - 500 g cotechino lessato - 200 g lenticchie secche - sedano Ò carota - cipolla Ò alloro - concentrato di pomodoro - uovo Ò semi di sesamo - mostarda - sale

Ingredienti: 700 grammi pasta sfoglia stesa|500 grammi cotechino lessato|200 grammi lenticchie secche|sedano|carota|cipolla|alloro|concentrato di pomodoro|uovo|semi di sesamo|mostarda|sale

Preparazione: Ammollate le lenticchie per almeno 4 ore, poi lessatele per circa 40 (partite da acqua fredda) con mezzo gambo di sedano, mezza carota e mezza cipolla a pezzetti, e una foglia di alloro. Aggiustate di sale verso fine cottura e aggiungete un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Spellate il cotechino, tagliatelo a pezzetti e frullate la polpa. Spegnete le lenticchie; se hanno acqua in eccesso, scolatele, in modo che siano ben asciutte, altrimenti rischiano di bagnare troppo la pasta. Mescolatele al cotechino tritato (ripieno). Tagliate la sfoglia in 6 larghe strisce; disponete il ripieno su 3 strisce (4 cucchiaiate ben distanziate su ciascuna), spennellate la sfoglia con uovo battuto con un goccio dacqua e sovrapponetevi le altre 3 strisce. Ritagliate 12 ravioli, rifilandoli ai bordi; schiacciate la pasta per chiuderli bene. Spennellateli di uovo, incideteli con tre tagli obliqui. Cospargeteli con semi di sesamo e infornateli a 190 ¡C per 10 circa. Servite i ravioli accompagnandoli con mostarda a piacere.

Foto: /2013/2013_12/12201316101

Step:

Foto step: