Ricevere <strong>frutta e verdura fresche, genuine e di altissima qualità</strong>, proprio come appena raccolte dal contadino anche se si abita in una città da un milione e mezzo di abitanti? <strong>Cortilia</strong> riesce a fare proprio questo, grazie ai 50 produttori affiliati e alle oltre 500 referenze disponibili, che cambiano con il cambiare della stagione. E' il primo mercato online di prodotti agricoli che giungono direttamente dalla campagna e vengono consegnati a domicilio in Lombardia a Milano, Monza, Brianza, Varese, Como, Pavia, Lodi e da qualche giorno anche a Bergamo. Recapitati in cassette apposite per preservarne la freschezza, tutti i prodotti (frutta e verdura, ma anche formaggi, carne, pasta, conserve e molto altro) sono accuratamente selezionati all'origine. Cortilia è stata avviata commercialmente nel 2012 da un'idea di Marco Porcaro, Ceo della società, e prima di tutto amante del cibo sano e genuino. Con tanti collaboratori giovani ed esperti, Porcaro lavora al progetto di far divenire Cortilia un punto di riferimento a livello nazionale per la spesa online di qualità.

<strong>La scelta dei fornitori: il caso dell'azienda agricola Zipo di Elisa Pozzi</strong>

Realtà medio-piccole, tecniche di lavorazione artiginali, rispetto della natura declinato in cura dei ritmi della terra e degli animali, allevamenti sostenibili: sono queste le principali caratteristiche delle aziende agricole che collaborano con Cortilia. Si tratta di imprese che prediligono una altissima qualità ai grandi numeri, un modello artigianale a uno industriale e iperproduttivo. Un caso esemplare è quello dell'<strong>azienda agricola Zipo,</strong> a Zibido San Giacomo, alle porte di Milano. Qui il rispetto della qualità passa attraverso il controllo di tutte le fasi della filiera, dalla coltivazione di mais e foraggi funzionali all'alimentazione dei propri bovini da latte, alla trasformazione artigianale di quest'ultimo in yogurt e formaggi. "La qualità del formaggio" precisa Paolo Camozzi, agronomo di Cortilia, "dipende da molti fattori, tra cui la qualità del latte e quindi del foraggio, e dal tipo di allevamento prescelto". I bovini dell'azienda Zipo pascolano all'aria aperta, e le diverse essenze che le vacche possono mangiare generano una trasmissione aromatica, che ha un risvolto qualitativo e nutrizionale notevole nella produzione del formaggio.

<strong>Latte crudo e latte pastorizzato</strong>

Anche la qualità della lavorazione della materia prima ha una valenza importante: produrre formaggi con latte crudo o pastorizzato dà risultati completamente diversi. Il latte crudo è, semplicemente, il latte appena munto, che quindi non ha subito alcun trattamento di sanificazione termica. Nella pastorizzazione invece, la temperatura del latte viene portata a 70° per eliminare un' importante carica batterica. Questo fa si che tutti i profumi, gli aromi e i nutrienti tipici del latte crudo scompaiano, lasciando un prodotto controllato dal punto di vista alimentare, ma meno ricco e poco caratterizzato. L'azienda Zipo produce<strong> caciotte con latte crudo e caglio vegetale,</strong> che vengono fatte stagionare un mese su assi di legno e che differiscono ogni volta come sapori e profumi dai prodotti precedenti, proprio perché le essenze di cui si nutrono le mucche, sono naturalmente diverse ogni mese. E tutto questo regala un prodotto unico, genuino, ricco di aromi e allo stesso tempo sano e controllato.

<strong>Come si ordinano i prodotti</strong>

Per ricevere i prodotti da Cortilia è necessario registrarsi sul sito <strong>www.cortilia.it</strong>, scegliere se ricevere una cassetta di alimenti o se selezionarne uno a uno. Ogni settimana si viene avvisati dei prodotti contenuti nella cassetta e si può scegliere se aggiungerne o selezionarne altri, in base ai propri gusti. L'abbonamento può essere sospeso in ogni momento e riattivato secondo ogni necessità. La cassetta verrà recapitata all'indirizzo e all'orario stabilito dal cliente, senza alcuna spesa di consegna. Tutto in un click.

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