Una semplice fettina di carne alla piastra può diventare un piatto speciale se accompagnato dalla salsa giusta. Vi diamo qualche consiglio.

È ormai tempo di grigliate all’aperto con gli amici e la carne non mancherà di certo. Salsiccia, petto di pollo, bistecca e costine di maiale. Voi quale preferite?
Tutta la carne è buona cucinata al barbecue e semplicemente spennellata con olio, sale e spezie. Ma avete mai provato ad accompagnare una semplice fettina di pollo con una salsa gustosa, come il guacamole per esempio?

Vogliamo quindi proporvi qualche idea originale per servire la carne alla brace. Ecco dunque alcune ricette molto gustose per preparare delle salsine davvero speciali, piccanti e non.

Marinatura
Non una vera e propria salina di accompagnamento, ma un’emulsione che rende più gustosa la carne, da utilizzare prima della cottura.
Basta mescolare olio EVO, limone, aglio tritato e delle erbe aromatiche come il rosmarino e la salvia. Per una versione piccante aggiungete anche peperoncino o tabasco. Spennellate con questo composto la carne prima e durante la cottura, su entrambi i lati.

Guacamole
Ne abbiamo parlato tante volte, è una salsa a base di avocado che sta bene con tutto. Si prepara schiacciando la polpa dell’avocado con la forchetta e aggiungendo un pomodoro a pezzetti, una cipolla tritata, il succo di lime, un pizzico di sale e qualche goccia di tabasco.

Salsa barbecue
La salsa per le grigliate per eccellenza. È perfetta per accompagnare costolette e braciole e per prepararla basta tritare finemente la cipolla e l’aglio e farli rosolare in una casseruola con il burro. Si aggiunge poi un po’ di aceto e poi della passata o il concentrato di pomodoro. Infine si completa il tutto con un cucchiaino di senape e un pizzico di peperoncino fino a fine cottura. Una volta filtrata la salsa si aggiungono sale, pepe, tabasco e salsa Worcester a piacere.

Salsa alla menta
Una salsa tipica delle ricette etniche a base di agnello. Si sposa molto bene con le carni molto saporite, ma anche ad una semplice fettina di pollo alla griglia. Si prepara frullando un mazzo di menta fresca e un cucchiaino di zucchero, tre cucchiai di aceto bianco di mele e tre di olio. Aggiustate di sale e pepe e tritate tutto.

Salsa verde
Detta anche “bagnet verde”, questa salsa piemontese è l’accompagnamento ideale per la lingua e le carni saporite come l’agnello o la carne rossa.

Salsa di pomodori messicana
Un condimento leggero e molto saporito a base di verdure, tipico della cucina tex-mex. Si prepara tritando al coltello dei pomodori ramati medi,maturi e sodi, una cipolla bianca, del coriandolo fresco e un paio di peperoncini privati dei semi. Si mescola tutto con un pizzico di sale e un pizzico di zucchero e il succo di lime.