<strong>Le zucchine sono un ortaggio molto amato dai bambini</strong> e anche dai grandi.
Sono molto versatili perché si prestano a mille preparazioni e stanno bene un po' con tutto.
Di solito si cuociono, soprattutto se sono molto grandi e piene di semini, ma se avete la fortuna di trovare delle belle zucchine fresche di stagione, provate a mangiarle crude.

Vi proponiamo <strong>tre preparazioni facili, veloci e fresche</strong> che vi faranno scoprire il lato sconosciuto delle zucchine, quello più croccante e leggero. Armatevi quindi di mandolina e pela-patate e via a cucinare questi piatti originali e coloratissimi perfetti per una cena all'aperto con gli amici.
<h2>Bruschetta con caprino e zucchine</h2>
Lavate bene delle zucchine e pelatele con un pelapatate prendendo solo la parte più esterna ed evitando i semini.
Conditele con olio, sale, un pizzico di pepe e un po' di succo di limone.
Abbrustolite in forno qualche fetta di pane toscano o una baguette tagliata a fette.
Spalmate su ogni fetta del formaggio caprino o un altro tipo di formaggio spalmabile e completate con le zucchine e qualche fogliolina di menta fresca.
<h2>Vellutata fredda di zucchine</h2>
Sembra cotta, ma non lo è. Questa vellutata si prepara davvero in 5 minuti.
Tagliate due o tre zucchine a rondelle e fatele asciugare sulla carta da cucina.
Frullatele con un cipollotto, mezzo avocado, un cucchiaino di tahin (o semi di sesamo pestati), uno spicchio di aglio (facoltativo), un bicchiere di acqua, un cucchiaio di succo di limone, sale e pepe.
Servite con un filo d'olio e qualche foglia di basilico fresco.
<h2>Insalata di zucchine</h2>
Ecco un contorno veloce e molto gustoso che può essere arricchito in tanti modi.
Tagliate tre zucchine a rondelle sottili utilizzando una mandolina.
Conditele con olio, sale e pepe, menta fresca, cubetti di feta e qualche nocciola tritata grossolanamente. Al posto delle nocciole potete mettere dei pomodorini o aggiungere un cucchiaino di pesto oppure, per una versione un po' più elegante, delle fragole.

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