<p class="western" align="justify"><span style="font-family: Times">Se l’Italia è la meta dei foodlover e continua a insegnare al mondo un’alimentazione tra le più corrette e gustose in assoluto, è l’America che detta la linea su invenzioni e tendenze. Fast-food e hamburger, solo per citare due business da milioni di euro, solo qui in Italia, hanno passato con successo il confine per fare furore anche qui nella culla della dieta mediterranea – ma non saranno i soli.</span><span style="font-family: Times">
Per scoprire che cosa mangeremo, basta dare un’occhiata alla lista che ha stilato <strong>Restaurant Business</strong> sulle <strong>migliori idee nel settore della ristorazione</strong>. Alcune potranno solo far sorridere, ne siamo culturalmente immuni, altre faranno esclamare molti: “perché non ci ho pensato prima?”.
Dalla forza inarrestabile dello street food (che da noi è solo all'inizio), ai ristoranti monoprodotto, dall'esigenza al bisogno di semplicità, al fast-food .</span></p>
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<h2 class="western" align="justify"><span style="font-family: Times">Piatti da mangiare, Little Italy</span></h2>
<p class="western" align="justify"><span style="font-family: Times">Un esempio di “genialata” a stelle e strisce per chi vuole farsi due spaghetti - passeggiando - arriva da </span><span style="font-family: Times"><b>Spaghetti Incident</b></span><span style="font-family: Times">, a New York: cono usa e getta (che, per la verità, ricorda molto il “cuoppo” di casa nostra) con coperchio, realizzato in materiale robusto e antimacchia. Non siamo lontani dalla filosofia che ha portato gli abitanti della Grande Mela ad innamorarsi del brodo da passeggio. Un altro cult italico – la pizza – è diventata una scodella – fatta con la pasta cotta al forno e riempita da un’insalata: l’idea è di </span><span style="font-family: Times"><b>Pie Five Pizza</b></span><span style="font-family: Times"> a Dallas, ispirata alle ciotole realizzate con i tacos che si vedono sempre di più nelle catene messicane. </span></p>
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<h2 class="western" align="justify"><span style="font-family: Times">Come a casa, poi compri la candela</span></h2>
<p class="western" align="justify"><span style="font-family: Times">Concetti opposti a quelli della ristorazione classica, già fortissima nelle attenzioni al clientela e che insegue sempre di più la “voglia di casa”: uno dei locali cult di Washington – </span><span style="font-family: Times"><b>Masseria</b></span><span style="font-family: Times">, nome che la dice lunga sulla cucina e le origini della proprietà – viene ricreata l'atmosfera del Sud Italia con candele aromatizzate all'arancio, rosmarino e sale marino. E chi vuole può portare con sé il ricordo della cena mediterranea anche a casa, acquistando le candele a ben 22 dollari al pezzo. Chapeau al patron Nick Stefanelli, paisà di talento. </span></p>
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<h2 class="western" align="justify"><span style="font-family: Times">Wall of fame per clienti</span></h2>
<p class="western" align="justify"><span style="font-family: Times">A</span><span style="font-family: Times"> Chicago la trovata è quella di rendere partecipi i commensali in un evento esclusivo: ognuno può lasciare una traccia del suo passaggio sulle pareti dell’elegante saletta privata del </span><span style="font-family: Times"><b>Kinmont Restaurant: </b></span><span style="font-family: Times">i muri sono costruiti come fossero lavagne interattive quindi fantasia al potere. </span></p>
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<h2 class="western" align="justify"><span style="font-family: Times">Recupero di cibo, e arredi</span></h2>
<p class="western" align="justify"><span style="font-family: Times">Il mitico </span><span style="font-family: Times"><b>Shake Shack</b></span><span style="font-family: Times"> ha copiato la filosofia di Dan Barber, lo chef neyworkese del WastED: il burger ‘riciclato’ ha come cuore una polpetta fatta con verdure avanzate dai clienti del ‘network’, trasformate in un succo a freddo e poi solidificate. Il pane è anch’esso recuperato ma assolutamente commestibile. In arrivo per chi è fissato con l’illuminazione ‘di recupero” – vera o finta – i lampadari creati con le grattugie del formaggio: ci ha pensato il ristorante </span><span style="font-family: Times"><b>Borough</b></span><span style="font-family: Times"> a Minneapolis. Il ‘mai più senza’ di cuoresca memoria qui ci pare d’obbligo.</span></p>
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<h2 class="western" align="justify"><span style="font-family: Times">Chi fa da sé, fa prima (anche un drink)</span></h2>
<p class="western" align="justify"><span style="font-family: Times">Per chi è perennemente in ritardo la mattina, Restaurant Business segnala l'idea di una catena di Washington, che ha inaugurato una corsia preferenziale per chi non ha proprio tempo di sorseggiare un caffè seduto comodamente al tavolo: dalle 6 alle 14 la </span><span style="font-family: Times"><i>fast lane </i></span><span style="font-family: Times">del </span><span style="font-family: Times"><b>Thomas Hammer Coffee Roaster</b></span><span style="font-family: Times"> permette di lasciare un dollaro in cassa e servirsi da soli. Sul fronte cocktail, interessante la politica del newyorkese </span><span style="font-family: Times"><b>Genuine Liquorette: </b></span><span style="font-family: Times">gli avventori semplificano il compito dei bartender versandosi da bere autonomamente (ma qualcuno controlla che non si alzi troppo il gomito). </span></p>
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<h2 class="western" align="justify"><span style="font-family: Times"><b>Cocktail take-away o personalizzati</b></span></h2>
<p class="western" align="justify"><span style="font-family: Times"><b>The Drifter</b></span><span style="font-family: Times">, a Chicago, presenta invece al cliente una serie di tarocchi. Lui ne pesca sei dal mazzo e poi sarà il fato a decidere il cocktail più indicato per ognuno. Altrettanto originali i cocktail venduti in bottiglia del barman di </span><span style="font-family: Times"><b>Cured</b></span><span style="font-family: Times">, a San Antonio, fermo restando che pure in Italia sta iniziando la moda del take away alcolico, vedi il nuovo 47 Barrato di Emanuele Broccatelli a Roma. E ancora, sta prendendo piede il cubetto di ghiaccio al gusto di caffè: sferzata di energia (forse non sempre di gusto) nei drink, nata al </span><span style="font-family: Times"><b>Queen of Cream</b></span><span style="font-family: Times"> di Atlanta. </span></p>
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<h2 class="western" align="justify"><span style="font-family: Times">Frigoriferi a cena</span></h2>
<p class="western" align="justify"><span style="font-family: Times">Sempre in nome della comodità, a </span><span style="font-family: Times"><b>Saint Dinette</b></span><span style="font-family: Times">, mercato di St. Paul (Minnesota) ha debuttato un servizio gratuito che garantisce la possibilità di conservare la spesa fresca in giganteschi frigoriferi comuni, mentre si consuma uno spuntino prima di tornare a casa. </span></p>
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<h2 class="western" align="justify"><span style="font-family: Times">L'ultima frontiera della pizza a domicilio</span></h2>
<p class="western" align="justify"><span style="font-family: Times">Per la serie ‘viva la tecnologia’ invece l'idea della catena </span><span style="font-family: Times"><b>Domino's Pizza</b></span><span style="font-family: Times"> che guarda soprattutto ai giovani. Ordinare una pizza per telefono diventa un gioco con AnyWare: dopo aver registrato il proprio pizza profile è sufficiente inviare un messaggio con l'emoji della pizza per vedersi recapitare a casa la specialità preferita.</span><b> </b></p>

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</b></span><span style="font-family: Times"><b>Basta carta, il menù corre sul video </b></span></h2>
<p class="western" align="justify"><span style="font-family: Times"><b>Chelo’s</b></span><span style="font-family: Times">, catena di dolci nel Rhode Island, ha sostituito il tradizionale espositore con grandi lavagne digitali su cui sono riportate foto, lista degli ingredienti e informazioni nutrizionali delle torte (che nell’attesa dell’acquisto restano al caldo…). Infine per chi non sa rinunciare al bluetooth neanche durante l'aperitivo, ecco l'idea del </span><span style="font-family: Times"><b>Tria Taproom</b></span><span style="font-family: Times"> di Philadelphia: niente carta dei vini, ma solo un codice a barre da scannerizzare con lo smartphone per accedere alla lista delle bevande, tutte alla spina, che cambia di continuo. Mancherà di romanticismo, però è comoda. </span></p>