&nbsp;

<strong>Vegani e vegetariani</strong>, un attimo di attenzione: un’alternativa al sacchetto di patatine da sgranocchiare con gli amici pur di non perdere il <strong>piacere di un aperitivo in compagnia</strong> c’è. Anzi, ce ne sono tante. Perché parlare di <strong>veggie-hour</strong> non è più un sogno, ma una realtà. E <strong>senza privazioni o sacrifici</strong> basta poco per gustare (anche in casa) un aperitivo degno di questo nome a <strong>tinte veg</strong>. Già, perché non tutti i locali sono ancora attrezzati per questo genere di esigenze alimentari, nonostante siano sempre più diffuse. Ecco, quindi, qualche consiglio per sbizzarrirsi in cucina prima di trascorrere del tempo con gli amici e godersi il tramonto estivo con l’happy-hour vegano.
<h2>Si parte con la bruschetta</h2>
Niente di meglio, per cominciare, che una bella <strong>bruschetta</strong>. Un piatto veloce e tipico della bella stagione, semplice e genuino. Pane pugliese, pomodoro a cubetti, magari un po’ di aglio, basilico e di sicuro un filo d’olio extravergine. Olive nere cotte al forno, mandorle, peperoncino e capperi sotto sale le varianti ideali per i palati più propensi alla sperimentazione. Per non parlare di peperoni <strong>sott'olio, carciofini e cipolline in agrodolce!</strong> Oltre che buona, poi, la bruschetta è anche un <strong>piatto anti-spreco</strong>: ne avanza qualcuna a pranzo? Nessun problema, il sughetto preparato è di certo buono fino a sera, mentre il pane, se riscaldato in forno nuovamente, è qualcosa di eccezionale.
<h2>Panini e caponata</h2>
A seguire, caponata di melanzane e <strong>sandwich strabordanti</strong>. Pane abbrustolito e ricetta siciliana per eccellenza possono di certo arricchire un veggie-hour coi fiocchi. Nella caponata, sedano caramellato in padella, con un po’ di zucchero di canna e succo di limone, sono validi espedienti per <strong>evitare la frittura</strong>. Ma mantenendo comunque l’aspetto invitante e il profumo di un piatto da gustare anche con panini integrali, magari tostati, ripieni di funghi, carote grigliate, <strong>maionese vegan</strong> e farinata di ceci. A discrezione, non sarebbe poi male affiancare i sandwich a veggie burger ripieni ancora di ceci e fave tritate e frullate ad infarcire il panino con lattuga, pomodoro, verdurine e <strong>guacamole</strong>. Altro che cibo spazzatura!
<h2>Cous cous a volontà</h2>
Cous cous, pomodoro fresco e limoni sotto sale: ecco il mix ideale per farcire, invece, <strong>piadine ovviamente senza strutto di maiale</strong>, ma fatte con olio d’oliva, per un’altra portata originale da far assaggiare ad amici non solo vegani. Amici ai quali proporre anche altre varanti di cous cous, ad esempio con pane arabo, broccoli e verze e magari tutto addolcito con un <strong>pizzico di uvetta candita</strong>. Oppure il cous cous con pomodorini, olive, ceci, pistacchi, menta tritata e cumino a freddo per dare un profumo ancora più esotico al piatto. Proprio come il <strong>tabulé</strong> o tabuleh, altro piatto di origini arabe, molto fresco e saziante, adatto per i pranzi estivi. Il termine tabulé significa “leggermente speziato” e non è un caso. La ricetta originale, infatti, è preparata con <strong>bulgur</strong>, menta, cumino e cipollotto, ai quali in seguito si aggiungono pomodori e cetrioli, prima di condire tutto con olio o succo di limone. Una valida, nonché colorata e profumata alternativa alla pasta.
<h2>Polpette di ogni genere</h2>
Restando sui sapori d’Oriente, i <strong>falafel</strong> possono benissimo trovare spazio in un veggie-hour che si rispetti. Si tratta di buonissime <strong>polpettine di ceci</strong> che profumano di prezzemolo e cumino, da preparare anche con cipolla rossa e un po’ di menta. Con l’okara,<strong> residuo di soia dei fagioli</strong>, ricchissimo di proteine, si possono invece preparare delle crocchette di zucca, improfumate successivamente col rosmarino, mentre una variante potrebbe essere quella di mischiare la zucca con lenticchie e spinaci. E se la fame di polpette non si placa, largo alla <strong>fantasia</strong> con quelle di miglio con verdure o semplicemente con le melanzane. Polpette <strong>croccanti fuori e morbide dentro</strong>.
<h2>Spiedini, funghi al forno e insalate</h2>
Per fare un figurone, inoltre, si può imbandire la tavola anche con <strong>farro e zucca alla curcuma</strong>, con la menta, con <strong>champignon</strong> al forno ripieni di un frullato fatto con prezzemolo, cumino, sale, olio e pangrattato e con <strong>spiedini di seitan e un po’ di gazpacho. </strong>Ma anche con zuppa fredda a base di pomodoro, aglio, cipolla, cetrioli e pan grattato. E se ancora non bastasse, le insalate di <strong>Quinoa </strong>(con tutti i suoi 9 aminoacidi essenziali necessari all’organismo umano e le vitamine B2, E e C), di funghi porcini (magari con qualche seme di zucca) o di patate potrebbere rendere il tanto atteso veggie-hour quasi al completo. Manca solo la bevanda da sorseggiare.
<h2>Cosa bere</h2>
Il <strong>mojito</strong> tradizionale, con lime, menta e zucchero, è decisamente in linea con le necessità vagane. Ma per fare un figurone, si può provare la variante con la <strong>liquirizia al posto del rhum</strong> e ottenere un vero e proprio <strong>black mojito</strong>. Volendo provare qualcosa di nuovo, invece, si può sperimentare anche un <strong>cocktail analcolico a base di fagioli azuki e succhi di mela o pompelmo.</strong> Una bevanda dissetante e fresca per un veggie-hour da sperimentare senza troppi indugi. Al diavolo il solito sacchetto di patatine.