E' primavera ed è tempo di spinaci. Li trovate sugli scaffali dei supermercati o sui banchi dei mercati a cespi, spesso ancora sporchi di terra, con le foglie spesse e di un colore verde scuro. Sono uno tra gli ortaggi più ricchi di ferro (anche se non così assimilabile come uno potrebbe pensare), vitamine e antiossidanti, e sono poco calorici. Sono molto versatili e si prestano per preparare minestre, risotti, torte salate, ripieni per carne, contorni o per insaporire e colorare impasti di farina.

Gli spinaci si consumano lessati, cotti al vapore o crudi, in insalata. Il modo migliore per preservare tutte le loro qualità nutrizionali è di consumarli crudi o cotti al vapore.

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Tutorial:

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2) Preferite gli spinaci con le foglie più piccole: sono più teneri di quelli a foglia grande e meno amari

3) Per assimilare meglio il ferro presente negli spinaci, abbinateli a molluschi o legumi, o conditeli con del succo di limone.

4) Ricordate che gli spinaci possono avere un debole effetto lassativo e depurativo.

5) Non lasciate in ammollo, anche se pere poco, le foglie di spinaci:

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