Prozioni: 8

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 1,6 kg polpo - 600 g 4 patate medie - 280 g foglie di verza - 170 g porro pulito - aglio - prezzemolo - burro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 1.6 kilogrammi polpo|600 grammi patate medie|280 grammi foglie di verza|170 grammi porro pulito|aglio|prezzemolo|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tuffate il polpo in abbondante acqua fredda e lessatelo per 10' dal bollore; lasciatelo poi raffreddare completamente nella sua acqua. Lessate le foglie di verza in acqua bollente per 7-10'. Scolatele e asciugatele. Pelate le patate e tagliatele a mezze fette sottili. Saltatele in padella con 4-5 cucchiai di olio, salandole dopo 1' di cottura. Dopo altri 2' aggiungete il porro tagliato a mezze rondelle e cuocete tutto per 3-4'. Spegnete e lasciate raffreddare. Scolate il polpo, pulitelo dalle eccedenze di pelle e dai filamenti, poi tagliatelo a pezzetti. Saltateli in una casseruola bassa (rond) con 3-4 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio sbucciato, un cucchiaio di prezzemolo tritato e un pizzico di sale per 1' e mezzo. Spegnete ed eliminate lo spicchio di aglio. Imburrate uno stampo da plum cake; appiattite le foglie di verza. Privatele della costacentrale pi dura, poi disponetele nello stampo, foderando il fondo e i bordi, lasciandole debordare abbondantemente. Riempite lo stampo con uno strato di patate e porro, poi con uno di polpo, quindi ancora patate e polpo e terminate con uno strato di patate. Rimboccate le foglie di verza verso linterno, premendole un po. Coprite lo stampo appoggiandovi sopra un foglio di alluminio imburrato e infornate a 170 ¡C per 40' circa. Sfornate, capovolgete il pasticcio su un piatto da portata e presentatelo intero: una volta tagliato, andrÊ servito con un cucchiaio.

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