Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 300 g 2 melanzane napoletane 300 g pomodori verdi 250 g 1 burrata 200 g aceto bianco capperi piccoli sotto sale origano fresco - zucchero olio extravergine di oliva sale

Ingredienti: 2 melanzane napoletane|200 grammi aceto|300 grammi pomodori verdi|250 grammi burrata|capperi sotto sale|zucchero|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Spuntate le melanzane e tagliatele in fettine oblique spesse 5 mm; salatele e lascia tele spurgare. Tagliatea spicchi i pomodori. Portate a bollore laceto con 1 litro di acqua, 12 g di sale e 24 g di zucchero, tuffatevi le melanzane ben strizzate, fatele bollire per 1', poi spegnete, aggiungete i pomodori, coprite e lasciate intiepidire le verdure nel liquido di cottura. Sciacquate accuratamente un cucchiaio di capperi per dissalarli. Scolate le verdure, ormai tiepide, mescolatele con i capperi, aromatizzatele con abbondante origano fresco, un cucchiaio di olio e servitele con la burrata.

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