Prozioni: 8

Tempo totale: 210

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 300 g farina di mais bramata - 100 g gorgonzola - 50 g ricotta - 50 g taleggio - 25 g mandorle con la buccia - 20 g mandorle pelate - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi farina di mais brumata|100 grammi gorgonzola|50 grammi ricotta|50 grammi taleggio|25 grammi mandorle con la buccia|20 grammi mandorle pelate|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Cuocete la farina di mais con 1,2 litri di acqua bollente salata per 35', ottenendo una polenta piuttosto soda; mantecatela con un cucchiaio di olio e una macinata di pepe, versatela poi in una teglia quadrata di 18 cm di lato e alta 3-4 cm, riempiendola fino allorlo; livellatela con la lama di un coltello unta di olio e lasciatela raffreddare. Ricavate quindi 16 cubi e scavateli con lo scavino rotondo creando una nicchia. Appoggiate i cubi e le palline ricavate su una placca coperta di carta da forno. Tagliate a pezzettini il gorgonzola e il taleggio e frullateli con la ricotta; mescolateli poi con le mandorle pelate tritate e una abbondante macinata di pepe (farcia). Riempite i cubi di polenta con la farcia, aiutandovi con una tasca da pasticciere. Infornateli a 200 ¡C per 8-10'. Sfornateli, cospargeteli con le mandorle con la buccia tritate grossolanamente e serviteli con le palline scavate.

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