Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g 2 peperoni rossi - 280 g penne rigate - menta - limone - grana grattugiato - peperoncino fresco - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi peperoni rossi|280 grammi penne rigate|menta|limone|grana grattugiato|peperoncino fresco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Massaggiate con lolio i peperoni, poi accomodateli su una placca foderata di carta da forno e infornateli a 200 ¡C per 25-30'. Infine sfornateli, infilateli in un sacchetto di carta del pane, lasciateli intiepidire, poi spellateli e privateli dei semi. Affettate i peperoni a listerelle, raccoglieteli in una ciotola e conditeli con un filo di olio e qualche fogliolina di menta spezzettata. Fate insaporire mentre preparate il resto. Portate a ebollizione una casseruola di acqua salata con 5-6 foglie di menta e qualche rondella di peperoncino fresco; cuocetevi le penne. Frullate intanto 10 g di foglie di menta con un pizzico di sale, il succo di mezzo limone, 40 g di grana e 75 g di olio. Condite le penne con un po di questo pesto, completatele con i peperoni, ancora qualche goccia di pesto e foglioline di menta.

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