Prozioni: 8

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 225 g zucchero - 185 g pistacchi sgusciati e pelati - 185 g burro pi un po' - 100 g cannellini sgocciolati - 6 albumi - 4 tuorli - latte - dargoncello - farina per lo stampo

Ingredienti: 225 grammi zucchero|185 grammi pistacchi sgusciati e pelati|185 grammi burro pi un po'|100 grammi cannellini sgocciolati|6 albumi|4 tuorli|latte|dragoncello|farina per lo stampo

Preparazione: Portate a bollore 300 g di latte con un ciuffo di dragoncello e 40 g di zucchero. Togliete il dragoncello e frullate il latte con i cannellini. Filtrate, fate intiepidire e mantecate nella gelatiera. Frullate i pistacchi ottenendo una farina. Lavorate il burro ammorbidito con 120 g di zucchero; unite i tuorli e la farina di pistacchi. Montate gli albumi, unendo 65 g di zucchero, poi incorporateli ai tuorli poco per volta. Versate il composto ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato (ü 22 cm), infornate a 160 ¡C per 30-35'; servite con il gelato ai cannellini.

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