Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 200 g pasta tipo ditaloni rigati - 200 g cipolla bionda - 160 g ceci lessati - 120 g cimette di cavolfiore - 1 arancia - prezzemolo - aglio - grana grattugiato - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 200 grammi pasta tipo ditaloni rigati|200 grammi cipolla bionda|160 grammi ceci lessati|120 grammi cimette di cavolfiore|1 arancia|prezzemolo|aglio|grana grattugiato|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Affettate la cipolla e mettetela in casseruola con 80 g di olio; salatela, copritela e cuocetela con il fuoco al minimo, senza farla colorire, per 10'; unite poi tutta la scorza dellarancia tagliata a filetti e 3-4 cucchiai di acqua.Stufatela per 3' ancora, quindi scoprite e fate ridurre il liquido per altri 2'; sgocciolate la cipolla e tenetela da parte, conservando il fondo di cottura. Riportate sul fuoco il fondo di cottura con unospicchio di aglio e un ciuffo di prezzemolo tritato, dopo 1' unite i ceci, le cipolle, sale, pepe e spegnete. Lessate il cavolfiore al dente per 6', poi scolatelo. Nella sua stessa acqua lessate anche la pasta, unendovi negli ultimi 3' di cottura il cavolfiore. Scolate al dente la pasta e il cavolfiore e insaporiteli sul fuoco nel condimento di cipolle e ceci, dopo aver eliminato laglio. Servite la pasta completando con una spolverata di grana.

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