Prozioni: 10

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 400 g farina 0 - 200 g verza pulita - 60 g scalogno sbucciato - 10 lievito di birra - curry piccante - aceto - olio extravergine di oliva - olio di arachide - sale

Ingredienti: 400 grammi farina 0|200 grammi verza pulita|60 grammi scalogno sbucciato|10 grammi lievito di birra|curry piccante|aceto|olio extravergine di oliva|olio di arachide|sale

Preparazione: Sciogliete il lievito in 320 g di acqua tiepida e mescolatela con la farina e un pizzico di sale; lavorate con le mani per ottenere un impasto morbido, sbattendolo sulle pareti della ciotola, quasi schiaffeggiandolo; copritelo con un telo umido e lasciatelo lievitare per 1 ora. Tritate lo scalogno e stufatelo dolcemente con un cucchiaio di olio extravergine di oliva fino a che non sarÊ trasparente e morbido senza aver preso colore. Incorporate lo scalogno stufato e ormai freddo allimpasto ben lievitato. Scaldate abbondante olio di arachide a 160 ¡C; prendete con una mano bagnata una parte di pasta e stringetela e con laltra mano staccate una grossa noce di impasto e tuffatela nellolio ( quasi lo stesso movimento che si fa per preparare la mozzarella). Cuocete le zeppole, poche alla volta, per 4-5', senza farle colorire troppo, e proseguite fino a esaurimento della pasta, scolandole via via su carta da cucina e salandole. Affettate la verza sottile, mettetela in una ciotola e conditela con unemulsione preparata con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, uno di aceto, un pizzico di sale e un cucchiaino di curry. Servite le zeppole caldissime con linsalata di verza.

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