Prozioni: 70

Tempo totale: 140

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 600 g farina - 400 g burro - 200 g zucchero semolato - 100 g zucchero di canna pi un po - 50 g panna fresca Ò 2 uova

Ingredienti: 600 grammi farina|400 grammi burro|200 grammi zucchero semolato|100 grammi zucchero di canna pi un po'|50 grammi panna fresca|2 uova

Preparazione: Scaldate una casseruola di rame, poi versatevi 200 g di zucchero semolato poco alla volta. Portate intanto la panna a ebollizione. Togliete dal fuoco il caramello e incorporatevi la panna, quindi, a poco a poco, il burro a temperatura ambiente; lasciate raffreddare la salsa mou. Raccogliete la salsa, ormai fredda, nellimpastatrice, unite 600 g di farina, 100 g di zucchero di canna, 1 uovo e impastate fino a ottenere una pasta soda e malleabile. modellatela in cilindri di 3-4 cm di diametro, avvolgeteli nella carta da forno e fateli raffreddare in frigo per 1 ora. sbatt ete poi un uovo. Tirate fuori del frigo i cilindri di pasta, eliminate la carta da forno, spennellateli con luovo sbattuto e poi passateli nello zucchero di canna premendo con un po di energia in modo che i cristalli di zucchero restino attaccati. Tagliate i cilindri cosparsi di zucchero in rondelle spesse poco meno di 1 cm. Accomodatele su una placca foderata di carta da forno e infornatele nel forno ventilato a 170 ¡C per circa 20. Sfornate i diamantini, lasciateli raffreddare e serviteli. Riponete quelli che rimangono in scatole di latta, e conservateli in un luogo fresco e asciutto: si manterranno per una decina di giorni.

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