Prozioni: 6

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 550 g 1 fetta di zucca - 500 g rape - 500 g patate - 280 g porri puliti - 200 g pane di grano duro raffermo - 100 g 1 fetta di pancetta - grana grattugiato - rosmarino - salvia - alloro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 550 grammi fetta di zucca|500 grammi rape|500 grammi patate|280 grammi porri puliti|200 grammi pane di grano duro raffermo|100 grammi fetta di pancetta|grana grattugiato|rosmarino|salvia|alloro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pulite la zucca eliminando i semi e la scorza: dovrete ottenere circa 350 g di polpa pulita, che taglierete a cubetti. Affettate i porri in rondelle di 1 cm. Pelate le patate e le rape, e tagliate entrambe a cubetti, come la zucca. Preparate un mazzetto guarnito avvolgendo tutte le erbe intorno alla fetta di pancetta e legandole con spago da cucina. Scaldate in una capace pentola 2 cucchiai di olio, rosolatevi dolcemente il mazzetto, poi aggiungete tutte le verdure, fatele insaporire per 1', quindi coprite con 1,5 litri di acqua. Portate a bollore, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per almeno 1 ora senza mescolare per non disfare le verdure. Verso il termine della cottura salate. Tagliate a pezzi irregolari il pane, cospargetelo di grana grattugiato e tostatelo in forno. Servite la zuppa completandola con un filo di olio crudo e accompagnandola con il pane tostato.

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