C'era proprio bisogno di un nuovo vino in Franciacorta? Forse sì. O almeno questa è la scommesaa di Federico Fossati.
<h2><strong>Dalla contabilità alle bollicine</strong></h2>
Così il commercialista non solo diventa imprenditore, ma anche studioso, esperto e innovatore nel mondo del vino: è il percorso, non certo comune, di Fossati, classe 1978, che, poco più che trentenne, veneto di origine si sposta in Lombardia per realizzare il suo sogno. Il risultato si chiama Corteaura: un nome che sa di mitologia greca e di Franciacorta, <strong>un simbolo, la tartaruga, sinonimo di lentezza come lento è l'invecchiamento del vino che realizzano</strong> (minimo 26 mesi sui lieviti) , e una nuova realtà nel panorama vitivinicolo italiano.
<h2>Territorio, ricerca e passione</h2>
Oggi Corteaura Franciacorta produce 100.000 bottiglie e lavora 6 ettari di vigneto, ma dietro ai numeri ci sono ricerche accurate e scelte precise, a cominciare dalla collocazione della Cantina. Per realizzare la sua azienda l’ex commercialista sceglie Adro, in provincia di Bres<strong>cia, in una zona che nel XIII secolo era già famosa per la coltivazione della vite</strong> e in un Comune che nel 1500 era indicato come il paese ideale per la produzione dell’uva. Un territorio perfetto, ai piedi del Monte Alto, protetto dai venti e dalla nebbia, dove un antico edificio rurale, al centro dei vigneti, viene ristrutturato e trasformato in cantina.

La seconda scelta fondamentale ha un nome e un cognome: Pierangelo Bonomi. E' lui il primo collaboratore di Fossati, il responsabile tecnico della produzione. Una lunga esperienza con la spumantizzazione in Franciacorta e in Trentino, una vita fra le bollicine e un progetto ambizioso che si può sintetizzare in tre punti: <strong>costanza qualitativa, identità del territorio di appartenenza pur nella differenziazione dei prodotti, realizzazione di un vino facile da bere ma ugualmente strutturato e complesso.</strong> Ed è per raggiungere questi obiettivi che Corteaura sceglie di acquistare uve in tutta la Franciacorta, in modo da poter conferire ai suoi vini la più ampia gamma di sentori.
<h2>Varietà e carattere</h2>
Il risultato delle ricerche e della passione del duo Fossati-Bonomi è tutto da assaporare nella più classica e completa gamma delle raffinate bollicine made in Italy.

Si parte dal <strong>Brut, realizzato esclusivamente con uve Chardonnay</strong>, raccolte con una vendemmia rigorosamente manuale (caratteristica confermata per tutti i vini Cantina) e con un affinamento di almeno 26 mesi sui lieviti. E il cento per cento di Chardonnay è alla base anche del <strong>Satèn</strong>, per il quale la fase di affinamento sale ad almeno 30 mesi. <strong>Nel Rosé è il Pinot Nero ad affiancare lo Chardonnay</strong> (rispettivamente 60 e 40 per cento) ma restano immutati i 30 mesi di affinamento. Infine<strong> la purezza del Pas Dosé</strong>, dove il Pinot Nero fa un passo indietro (scende al 20 per cento) per lasciare spazio a un 80 per cento di Chardonnay, mentre l’affinamento sui lieviti sale addirittura a 36 mesi.

Al di là della schematicità dei dati, rimane una nuova cantina in Franciacorta tutta da scoprire, in una rassegna di colori e profumi, di gusti e retrogusti lasciati alla sensibilità e al piacere del consumatore.