Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 320 g pasta tipo sedani - 300 g radicchio rosso - 180 g panna fresca - 100 g formaggio Asiago - 100 g mortadella tagliata spessa - vino bianco secco Ò scalogni Ò pistacchi - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 320 grammi pasta tipo sedani|300 grammi radicchio rosso|180 grammi panna fresca|100 grammi formaggio Asiago|100 grammi mortadella tagliata spessa|vino bianco secco|scalogni|pistacchi|olio extravergine di o liva|sale

Preparazione: Tritate 2 scalogni e rosolateli in 3 cucchiai di olio, unite il radicchio tagliato a striscioline e saltatelo per 5 con un pizzico di sale. Bagnate con 50 g di vino e cuocete per 3. Fate bollire la panna per 2-3, aggiungete lAsiago a dadini e lasciatelo sciogliere fuori del fuoco. Riportate sul fuoco e fate ridurre fino a ottenere la consistenza di una salsa. Tagliate a listerelle la mortadella e saltatela in padella con 20 g di olio, finch non diventa croccante. Lessate i sedani in acqua salata, scolateli e saltateli nella padella con il radicchio; serviteli completando con la fonduta, la mortadella e 2 cucchiaiate di pistacchi tritati.

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