Prozioni: 10

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 120 g succo di carota - 110 g farina 0 - 100 g zucchero - 15 g maizena - 5 g lievito per dolci - 6 albumi - 5 tuorli - olio di girasole - sale

Ingredienti: 120 grammi succo di carota|110 grammi farina 0|100 grammi zucchero|15 grammi maizena|5 grammi lievito per dolci|6 albumi|5 tuorli|olio di girasole|sale

Preparazione: Montate con la frusta a bagnomaria i tuorli con 30 g di zucchero e il succo di carota, lavorando fino a ottenere uno zabaione. Montate a neve gli albumi con 70 g di zucchero (meringa). Mescolate delicatamente la meringa con lo zabaione alla carota. Mescolate la farina con la maizena, 4 g di sale e il lievito e aggiungetela, passandola attraverso un setaccio, agli albumi mescolati con lo zabaione; unite anche 70 g di olio mescolando delicatamente dal basso verso lalto per non far sgonfiare limpasto. Ungete di olio solo il fondo di uno stampo a ciambella non antiaderente di 22 cm di diametro con il bordo mobile. Infornate a media altezza a 160 ¡C per 20'. Controllate la cottura infilando nella torta uno stecchino che dovrÊ uscirne ben asciutto. Sfornatela e rovesciate lo stampo infilandolo su di una bottiglia piena di acqua; lasciate intiepidire la torta: appesa in questo modo a testa in gi non si affloscerÊ. Toglietela dallo stampo e servitela a piacere con panna montata leggermente zuccherata e aromatizzata con scorza di arancia grattugiata.

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