Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 300 g peperone giallo - 300 g pomodorini ciliegia gialli - 300 g prugne gialle - 125 g farina - 100 g spinaci lessati - 2 uova - zucchero - sale - pane - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 300 grammi peperone giallo|300 grammi pomodorini ciliegia gialli|300 grammi prugne gialle|125 grammi farina|100 grammi spinaci lessati|2  uova|zucchero|sale|pane|olio extravergine di oliva

Preparazione: Tagliate a pezzetti peperone, pomodori e prugne e frullateli nel cutter, poi passateli al setaccio, per rendere il tutto pi fluido. Emulsionate il frullato con un filo di olio, una presa di sale e un pizzico di zucchero (gazpacho giallo). Frullate gli spinaci lessati ben strizzati con un uovo e mezzo, 50 g di acqua e un pizzico di sale. Impastateli poi con la farina ottenendo una pastella. Versatela nellapposito attrezzo per gli spaetzle e cuoceteli in acqua, scolandoli quando tornano a galla. Tostate qualche fetta di pane a piacere. Servite il gazpacho a temperatura ambiente con gli spaetzle caldi appena scolati e i crostini.

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