Prozioni: 6

Tempo totale: 145

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 300 g farina - 170 g cavolini di Brxuelles - 125 g latte pi un po' - 110 g cipolla - 100 g verza - 50 g porro - 35 g burro - 8 g lievito di birra - 3 g zucchero - 1 uovo - alloro - finocchietto - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 300 grammi farina|170 grammi cavolini di Bruxelles|125 grammi latte pi un po'|110 grammi cipolla|100 grammi verza|50 grammi porro|35 grammi burro|8 grammi lievito di birra|3 grammi zucchero|1 uovo|alloro|finocchietto|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Scaldate il latte e scioglietevi il burro, poi togliete dal fuoco, unite il lievito sbriciolato, lo zucchero e luovo. Mescolate fino a ottenere una pastella liquida e omogenea. Impastate la farina con la pastella, aggiungete 8 g di sale e lavorate finch limpasto non sarÊ soffice e liscio; copritelo con un canovaccio umido e fatelo riposare per 45'. Mondate i cavolini di Bruxelles e lessateli in acqua e alloro per 10'; infine spegnete il fuoco, salate lacqua e lasciateli intiepidire immersi nel liquido di cottura. Affettate la cipolla e la verza in fettine sottili e lessate entrambe in acqua e alloro per 5'; scolatele e rosolatele in padella con il porro a fettine in 2 cucchiai di olio. Dopo 3-4' unite anche i cavolini di Bruxelles, ben scolati, e dopo 2' spegnete. Aggiustate di sale, condite con un filo di olio crudo e completate con un trito fine di finocchietto. Stendete limpasto e disponetelo su una teglia foderata di carta da forno, spennellatelo di latte e lasciatelo lievitare per 20-25'. Spennellate nuovamente limpasto di latte, infornate a 180 ¡C per 15', poi sfornate la focaccia e distribuitevi sopra le verdure rosolate. Infornate ancora per 5', sfornate e servite subito.

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