Di miti sul cibo ce ne sono di ogni genere. Dalle superstizioni su certe verdure a pietanze considerate portafortuna. Particolarmente colpiti sono i sapori piccanti. Nel bene e nel male ecco 9 miti sul cibo che manda in fiamme la bocca.
<h2>1: Il cibo speziato aiuta a velocizzare il metabolismo</h2>
Bello pensare che quel sapore piccante dell’enchilada possa aiutare a non assimilare le 1000 calorie che si stanno mettendo in bocca. È troppo bello per essere vero e infatti è falso. L’aiuto della capsaicina, il principio attivo che si trova nei peperoncini, al metabolismo è pari a zero.
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2: Il cibo piccante causa l’ulcera</h2>
Per molto tempo anche i medici hanno predicato che il cibo speziato possa causa l’ulcera. È un falso mito. Il resposabile è un batterio, l’Helicobacter pylori, che attacca la mucosa gastrica. Magari il cibo piccante le aggrava, ma non provoca le ulcere.
<h2>3: Il picante annienta le capacità delle papille gustative</h2>
È un temporaneo meccanismo di difesa quello che si innesca quando il cibo è troppo piccante e pare non si senta più niente sulla lingua.

4: Mangiare picante aiuta a partorire

Altro falso mito .Un peperoncino piccante può pesare sullo stomaco di una donna incinta(come per un qualunque altro adulto), ma non è utile a indurre il parto.
<h2>5: I peperoncini causano reflusso gastrico</h2>
Come per le ulcere, possono aggravare un problema esistente, non crearlo.
<h2>6: Alcune razze hanno una tolleranza maggiore al piccante.</h2>
Non esistono ricerche scientifiche che confermino la maggiore resistenza di alcuni individui alla capsaicina. Vero è che alcune culture hanno sviluppato una cucina più speziata e anche i bambini assaggiano prima questi sapori.
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7: Il cibo piccante assottiglia le pareti dello stomaco</h2>
L’assottigliamento del rivestimento dello stomaco è colpa del solito Helicobacter pylori e dell’uso, a lungo termine, di steroidi e farmaci antinfiammatori, non del cibo piccante che al massimo dà la sensazione di avere il fuoco in bocca.

8: Il piccante crea dipendenza

Uno tira l’altro. Si può dire delle ciliege e di molte altre cose, compreso il cibo piccante. Vero, ma che questo provochi una dipendenza è di là da venire e da essere dimostrato. Secondo uno studio della Northwestern University: «Potrete avere voglia continua di cibo piccante, ma questo non vuole dire che il vostro corpo ne sia dipendente come succede per caffeina o nicotina». Al massimo c’è una reazione chimica, endorfine e senso di euforia.
<h2>9: Cosa bevo per aiutare la bocca in fiamme?</h2>
Gli amanti del tex-mex diranno una birra. Tutti sanno che l’acqua serve a poco, anzi intensifica il bruciore. Gli esperti dell’American Chemical Society (ACS) dicono che è meglio un bicchiere di latte, uno joghurt, un gelato. La capsaicina, contenuta nei cibi piccanti, non è solubile in acqua ma abbastanza solubile nei grassi.