Prozioni: 6

Tempo totale: 105

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 240 g ceci lessati - 200 g polpa macinata di manzo - 30 g pane casareccio - 10 g pinoli - 10 g grana grattugiato - 1 scalogno - 1 uovo - latte - prezzemolo - menta - timo - pangrattato - yogurt greco - insalatina - olio di arachide - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 240 grammi ceci lessati|200 grammi polpa macinata di manzo|30 grammi pane casereccio|10 grammi pinoli|10 grammi grana grattugiato|1 scalogno|1 uovo|latte|prezzemolo|menta|timo|pangrattato|yogurt greco|insalatina|olio di arachide|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Ammollate il pane nel latte. Raccogliete la polpa di manzo in una ciotola e amalgamatela con lo scalogno tritato, il grana, il pane strizzato, i pinoli sminuzzati grossolanamente, sale e pepe. Frullate due terzi dei ceci con luovo, sale, pepe e un ciuffo di timo, menta e prezzemolo tritati. Uniteli al manzo e amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete in frigo per 1 ora. Modellate poi il composto in piccoli cilindri (ü 2 cm, lunghezza 4 cm) e passateli nel pangrattato. Friggeteli in abbondante olio di arachide bollente fino a completa doratura (ci vorranno 3-4'), poi scolateli su carta da cucina (crocchette). Condite lo yogurt con olio extravergine di oliva, sale, pepe e un mix delle tre erbe tritate. Condite cos anche i ceci rimasti. Servite le crocchette sullinsalatina, accompagnandole con lo yogurt e i ceci.

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