Prozioni: 4

Tempo totale: 280

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 750 g cetrioli - 120 g pane raffermo - 12 capesante intere - prezzemolo Ò peperoncino fresco - menta fresca Ò erba cipollina - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 750 grammi cetrioli|120 grammi pane raffermo|12 capesante intere|prezzemolo|peperoncino fresco|menta fresca|erba cipollina|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pulite le capesante, staccando il muscolo e recuperando le valve concave. Pelate i cetrioli e frullateli con un pizzico di sale; raccogliete il frullato in una ciotola e mettetelo in freezer per 4 ore, mescolando di tanto in tanto in modo da ottenere una granita. liberate il peperoncino dai semi e tagliatelo a tocchetti. Frullate il pane con un ciuffo di prezzemolo, il peperoncino, 6 foglie di menta, 6 fili di erba cipollina e una presa di sale. Quando avrete ottenuto un composto finissimo, unite 2 cucchiai di olio e avviate lapparecchio ancora per 1. Distribuite in ogni valva una capasanta (noce e corallo), salate, ricoprite con il pane aromatico e gratinate in forno per 10 avviando la funzione grill al massimo della temperatura. Collocate la teglia non troppo vicino alla serpentina, in modo che le capesante non si brucino. Sfornate le conchiglie e servitele con la granita di cetrioli.

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