Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 160 g polpa di zucca - 150 g topinambur - 100 g formaggio fontina - 8 uova - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 160 grammi polpa di zucca|150 grammi topinambur|100 grammi formaggio fontina|8 uova|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate la zucca a dadini, sbucciate e tagliate a dadini anche i topinambur. Cuoceteli insieme in padella con un filo di olio e sale, per circa 6-7; bagnate con un dito di acqua e cuocete per altri 3. Gratt ugiate la fontina con la grattugia a fori grossi. Sbatt ete 2 uova per volta e salatele. Cuocetele versandole in una padella antiaderente appena unta con un filo di olio. Mescolate le uova con una forchetta finch non cominciano a rapprendersi, poi muovete la padella in modo da creare una frittatina: disponete al centro un quarto delle verdure e, aiutandovi con una spatolina, chiudete la frittatina a metÊ, sopra le verdure, ottenendo lomelette. Tenetela in caldo. Preparate allo stesso modo le altre tre omelette e servite.

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