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“Lunedì. Come al solito nel weekend, hai fatto una <strong>spesa abbondante</strong> per l’intera settimana. Guardi l’agenda e ti rendi conto che, tra un pranzo di lavoro, un aperitivo con gli amici e il compleanno di tua mamma, mangerai spesso fuori casa. E ora? Quelle patate e zucchine che hai comprato al mercato <strong>andranno buttate</strong>. Dovresti consumare anche il pollo, che ormai è in frigo da qualche giorno. <strong>Non preoccuparti! C’è S-Cambia Cibo!</strong>”

È con una storiella, comune per tantissima gente, che cliccando su <a href="http://www.scambiacibo.it">www.scambiacibo.it</a> ci si introduce nel mondo del foodsharing, innovazione geniale di una piattaforma anti spreco tutta italiana.
<h2>Dispensa collettiva</h2>
S-Cambia Cibo è una dispensa collettiva dove tutti, privati, aziende o associazioni, possono prendere o lasciare alimenti ARS (<strong>ad alto rischio spreco</strong>). “Le tue patate potrebbero servire a Michele, il tuo vicino di casa, che aveva intenzione di fare un minestrone, ma si è accorto di non averne abbastanza -si legge ancora sul portale-. Il tuo pollo, invece, potrebbe essere utilissimo a Lorella, quella bionda che vedi sempre in piscina, e non ha idee per il menu della cena”. Insomma, con S-Cambia Cibo chiunque può mettere a disposizione di tutti, anche di gente sconosciuta, alimenti che già “sai di non consumare e che andrebbero buttati. Potrai così contribuire a <strong>minimizzare lo spreco alimentare domestico</strong>, a <strong>rafforzare le relazioni </strong>con i tuoi vicini e conoscenti e avrai l’opportunità di <strong>incontrare nuove persone”.</strong>
<h2>C'è sempre qualche scroccone da aiutare</h2>
Funziona esattamente così: “Fotografa quello che vuoi condividere, inserisci le informazioni necessarie (<strong>data di scadenza</strong>, caratteristiche principali) e condividilo sulla piattaforma. Il tuo ARS comparirà geolocalizzato sulla mappa della città. Ci sarà sicuramente nelle vicinanze qualche scroccone interessato, che potrà contattarti privatamente per gli accordi su luogo e momento dello <strong>scambio</strong>...Et voilà: il gioco è fatto!”
<h2>Conoscenze online e di persona</h2>
S-Cambio Cibo, dunque, prevede un procedimento diviso in <strong>due parti</strong>: una prettamente online, l’altra, quella finale, decisamente più fisica, con lo scambio che avviene materialmente <strong>a casa di uno dei due partecipanti</strong>, o in un luogo terzo che può essere adibito a magazzino. Dal web alla vita reale, insomma: ecco come il cibo diventa anche occasione di socializzazione. Quella vera.
<h2>La Germania insegna</h2>
L’esperienza di scambiacibo.it è ispirata ad una simile nata in Germania non molto tempo fa, <strong>www.foodsharing.de</strong>, portale in pochi anni ha ottenuto successi stratosferici in termini di consenso e passaggio effettivo di cibo di mano in mano. “Siamo stati i primi al mondo a farlo partendo da Colonia”, raccontava esattamente un anno fa, collegandosi via Skype dal Paese teutonico con il <strong>Sana di Bologna</strong>, la fiera del biologico durante la quale è stato presentato il progetto, <strong>Valentin Thurn</strong> di FoodSharing. “In un anno abbiamo ottenuto<strong> un milione di visitatori</strong> e abbiamo <strong>salvato 350mila kg di alimenti</strong>. Siamo diventati un servizio sociale indispensabile anche per chi non possiede un accesso ad Internet, con la creazione, dopo aver studiato attentamente le norme giuridiche in materia di scadenza del cibo fresco, di <strong>luoghi precisi dove trovare il cibo scambiato</strong> fornito da grandi sistemi di distribuzione alimentare”.
<h2>Un popolo di spreconi</h2>
Per ora S-Cambia cibo funziona come piattaforma per la città di <strong>Bologna</strong> ed è in versione beta. Ma diverse città sono già interessate ad un progetto che può certamente dare una grossa mano nella riduzione degli sprechi alimentari. Da Aosta a Pantelleria, infatti, secondo i dati del Wwf del 2013, ogni italiano butta nella spazzatura <strong>316 euro all’anno di cibo non consumato</strong> per 49 kg di peso. Poiché ogni alimento ha una propria impronta ambientale che dipende dalla sua filiera di produzione, ciò significa che insieme al cibo sprecato vengono gettati anche <strong>1.226 milioni di metri cubi di acqua</strong> (pari all’acqua consumata ogni anno da 19 milioni di italiani), 24,5 milioni di tonnellate di CO2 equivalente (pari a circa il 20% delle emissioni di gas serra del settore dei trasporti), e il 36% dell’azoto da fertilizzanti. Ognuno, nel suo piccolo, può fare qualcosa.
<h2>Chi sono i padri del foodsharing italiano?</h2>
<strong>Resilia</strong>, la startup che ha lanciato la piattaforma scambiacibo.it, ci prova. Ma chi c'è dietro questa esperienza assolutamente innovativa per la nostra cara Italia? Ecco come si presentato gli artefici del sito internet: “Prendi un gruppo di <strong>ingegneri vestiti da architetti</strong>, mettili in un co-working pieno di energia, aggiungi una <strong>social media agency</strong> - che non si prende mai troppo sul serio- , un <strong>service designer</strong> - che è anche web designer e factotum - condisci con un <strong>gruppo di professionisti per lo sviluppo sostenibile</strong> e il gioco è fatto. Dalle ricerche condotte per il progetto di un ristorante nasce l'idea di S-Cambia Cibo e tra una pausa pranzo un caffè e un workshop prende forma un progetto capace di <strong>incentivare le relazioni urbane e di vicinato, attraverso lo scambio diretto di alimenti</strong>. Innovazione, condivisione, coinvolgimento. E’ iniziata a luglio 2013, all’interno di <strong>Kilowatt </strong>(spazio di co-working bolognese, ndr) grazie a petricorstudio, SocialLAB, Guglielmo Apolloni e Indicanet, l’avventura S-Cambia Cibo. Ora, fa parte a tutti gli effetti dei progetti seguiti da Resilia, cooperativa di ricerca e sviluppo sul tema della <strong>resilienza</strong>”. Ad majora.