Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 400 g 4 fette sottili di salmone - 100 g melanzana - 100 g peperone giallo - 100 g peperone rosso - 100 g carota - 100 g zucchine - basilico - limone - rosmarino - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 400 grammi fette sottili di salmone|100 grammi melanzana|100 grammi peperone giallo|100 grammi peperone rosso|100 grammi carota|100 grammi zucchine|35 grammi basilico|limone|rosmarino|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mondate le verdure e riducetele in listerelle sottili. Rosolate la carota in una padella velata di olio per 1-2', unite quindi la melanzana, dopo 1' i peperoni e dopo 1' le zucchine; coprite, riducete la fiamma e cuocete per altri 10'. Togliete dal fuoco, salate e profumate con un ciuffo di rosmarino tritato. Accomodate le fette di salmone su un foglio di carta da forno, al centro di ognuna disponete una porzione di verdure e chiudete a mo di nido. Infornate a 160 ¡C per 6-7'. Frullate il basilico con 40 g di olio, il succo di mezzo limone, 2 cubetti di ghiaccio e sale (salsa al basilico). Sfornate i nidi di salmone e serviteli subito con la salsa al basilico.

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