Arriva dalla cucina mediorientale e si ottiene dalla lavorazione del frumento integrale: <strong>il bulgur è un ingrediente estremamente versatile</strong>, che si può utilizzare per minestre, al posto del riso, o come variante del cous cous, per piatti freddi ricchi e sostanziosi.
<h2><strong>Che cos'è il bulgur
</strong></h2>
Il bulgur si presenta come un insieme di <strong>chicchi di grano duro</strong> spezzettati dalla forma irregolare, più grandi di quelli del cous cous. I chicchi germogliati vengono fatti cuocere al vapore, poi essicati e ridotti in pezzettini. Il processo di cottura cui è sottoposto, rende il bulgur molto <strong>più digeribile rispetto ad altri cereali.</strong> E’ ricco di fibre, vitamine (soprattutto del gruppo B) e sali minerali, come ferro, magnesio e potassio. E’ una fonte di carboidrati complessi e apporta circa 340 calorie ogni 100 g. <strong>Povero di grassi</strong>, è perfetto per chiunque debba seguire una dieta dimagrante, a patto che non si esageri con i condimenti.
<h2><strong>Il bulgur in tavola </strong></h2>
<strong>Insalate, zuppe, piatti unici, ripieni</strong>: con il bulgur si possono preparare tantissime ricette ideali per questa stagione, ricche di verdure fresche, spezie ed erbe aromatiche, veloci da realizzare e perfette per un pasto completo ed equilibrato. Potete decidere di <strong>far bollire il bulgur nel doppio dell’acqua</strong> (che deve essere calda) rispetto al suo peso per dieci minuti, o <strong>versare l’acqua direttamente sul cereale</strong>, lasciandolo riposare sino a che non avrà assorbito tutto il liquido.