Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g fave sgranate - 300 g 1 grosso porro - 12 code di gambero - pangrattato - vino bianco secco - timo - insalata di stagione - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 300 grammi fave sgranate|300 grammi grosso porro|12 code di gambero|pangrattato|vino bianco secco|timo|insalata di stagione|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tuffate le fave in acqua bollente salata; quando lacqua riprende il bollore, scolatele e fatele raffreddare in acqua e ghiaccio. Infine sbucciatele. Mondate il porro e tagliatelo a metÊ per il lungo. Sbollentatelo in acqua bollente salata per 3', poi sfogliatelo e con le foglie foderate i bordi di 6 stampi ad anello (ü 7 cm). Sgusciate le code di gambero, lasciando solo la parte terminale della coda (telson). Saltatele in un filo di olio, a fuoco vivo, per 2-3', poi toglietele e mettetele da parte. Nella stessa padella, mettete le fave sbucciate e saltatele per 1'; salatele, bagnatele con uno spruzzo di vino bianco, cuocetele ancora per 1-2', poi spegnete. Profumate le fave con un rametto di timo sfogliato e mettetele negli stampi ad anello, posati su una teglia foderata di carta da forno. Cospargete in superficie con il pangrattato, irrorate con un filo di olio e infornate a 190 ¡C per 12-15'. Sfornate i nidi, togliete gli stampi e serviteli caldi, accompagnati dai gamberi saltati e da una insalata di stagione.

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