Prozioni: 6

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 800 g latte - 285 g zucchero - 260 g Grand Marnier - 230 g farina pi un po - 40 g amido di mais Ò 10 g fecola - 6 tuorli Ò 4 arance Ò 2 uova Ò cannella - burro Ò miele Ò cioccolato fondente

Ingredienti: 800 grammi latte|285 grammi zucchero|260 grammi Grand Marnier|230 grammi farina pi un po'|40 grammi amido di mais|10 grammi fecola|6 tuorli|4 arance|2 uova|cannella|burro|miele|cioccolato fondente

Preparazione: 1-2 Montate 55 g di zucchero, un cucchiaino di miele, 1 uovo e 1 tuorlo finch il composto non sarÊ soffice e spumoso; incorporate 50 g di farina, la fecola e un cucchiaino di cannella e versate il composto in una teglietta quadrata (lato 15 cm circa) imburrata e coperta con carta da forno imburrata e infarinata. Infornate a 170 ¡C per 15 (biscotto). 3-4 Scaldate 500 g di latte con 200 g di Grand Marnier; battete 5 tuorli con 80 g di zucchero, 30 g di farina e lamido di mais. Versate il latte sui tuorli, tornate sul fuoco e cuocete finch la crema non si addensa. 5-6 Amalgamate 1 uovo con 150 g di farina e aggiungete 300 g di latte, ottenendo una pastella liscia. Cuocetela a cucchiaiate in una padella unta di burro, ottenendo almeno 6 crespelle. 7-8 Tagliate il biscotto in 6 barrette a sezione quadrata di circa 2,5 cm. Stendete una crespella sul piano di lavoro, fate una striscia di crema al centro, disponetevi sopra il biscotto e circondatelo con altra crema, ai fianchi e sopra, aiutandovi con una tasca da pasticciere, poi arrotolate la crespella. Rifilate le estremitÊ e tagliatela in 3-4 rocchetti. Ripetete loperazione con le altre crespelle, ottenendo una ventina di rocchetti. 9-10 Tagliate a julienne la scorza di unarancia e pelatele a vivo tutte; tagliate a pezzetti gli spicchi. Scaldate 150 g di zucchero in una padella con 60 g di Grand Marnier, 90 g di acqua e la scorza. Passatevi i rocchetti (rotolandoli sui bordi), poi unite allo sciroppo le arance pelate e il loro succo. Servite i rocchetti con la zuppetta, completando con il cioccolato fondente a scaglie.

Foto: /2013/2013_12/12201319501

Step: 1-2 Montate 55 g di zucchero, un cucchiaino di miele, 1 uovo e 1 tuorlo finch il composto non sarÊ soffice e spumoso; incorporate 50 g di farina, la fecola e un cucchiaino di cannella e versate il composto in una teglietta quadrata (lato 15 cm circa) imburrata e coperta con carta da forno imburrata e infarinata. Infornate a 170 ¡C per 15 (biscotto).|1-2 Montate 55 g di zucchero, un cucchiaino di miele, 1 uovo e 1 tuorlo finch il composto non sarÊ soffice e spumoso; incorporate 50 g di farina, la fecola e un cucchiaino di cannella e versate il composto in una teglietta quadrata (lato 15 cm circa) imburrata e coperta con carta da forno imburrata e infarinata. Infornate a 170 ¡C per 15 (biscotto).|3-4 Scaldate 500 g di latte con 200 g di Grand Marnier; battete 5 tuorli con 80 g di zucchero, 30 g di farina e lamido di mais. Versate il latte sui tuorli, tornate sul fuoco e cuocete finch la crema non si addensa.|3-4 Scaldate 500 g di latte con 200 g di Grand Marnier; battete 5 tuorli con 80 g di zucchero, 30 g di farina e lamido di mais. Versate il latte sui tuorli, tornate sul fuoco e cuocete finch la crema non si addensa.|5-6 Amalgamate 1 uovo con 150 g di farina e aggiungete 300 g di latte, ottenendo una pastella liscia. Cuocetela a cucchiaiate in una padella unta di burro, ottenendo almeno 6 crespelle.|5-6 Amalgamate 1 uovo con 150 g di farina e aggiungete 300 g di latte, ottenendo una pastella liscia. Cuocetela a cucchiaiate in una padella unta di burro, ottenendo almeno 6 crespelle.|7-8 Tagliate il biscotto in 6 barrette a sezione quadrata di circa 2,5 cm. Stendete una crespella sul piano di lavoro, fate una striscia di crema al centro, disponetevi sopra il biscotto e circondatelo con altra crema, ai fianchi e sopra, aiutandovi con una tasca da pasticciere, poi arrotolate la crespella. Rifilate le estremitÊ e tagliatela in 3-4 rocchetti. Ripetete loperazione con le altre crespelle, ottenendo una ventina di rocchetti.|7-8 Tagliate il biscotto in 6 barrette a sezione quadrata di circa 2,5 cm. Stendete una crespella sul piano di lavoro, fate una striscia di crema al centro, disponetevi sopra il biscotto e circondatelo con altra crema, ai fianchi e sopra, aiutandovi con una tasca da pasticciere, poi arrotolate la crespella. Rifilate le estremitÊ e tagliatela in 3-4 rocchetti. Ripetete loperazione con le altre crespelle, ottenendo una ventina di rocchetti.|9-10 Tagliate a julienne la scorza di unarancia e pelatele a vivo tutte; tagliate a pezzetti gli spicchi. Scaldate 150 g di zucchero in una padella con 60 g di Grand Marnier, 90 g di acqua e la scorza. Passatevi i rocchetti (rotolandoli sui bordi), poi unite allo sciroppo le arance pelate e il loro succo. Servite i rocchetti con la zuppetta, completando con il cioccolato fondente a scaglie.|9-10 Tagliate a julienne la scorza di unarancia e pelatele a vivo tutte; tagliate a pezzetti gli spicchi. Scaldate 150 g di zucchero in una padella con 60 g di Grand Marnier, 90 g di acqua e la scorza. Passatevi i rocchetti (rotolandoli sui bordi), poi unite allo sciroppo le arance pelate e il loro succo. Servite i rocchetti con la zuppetta, completando con il cioccolato fondente a scaglie.

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