Semplice come il pane ma più appetitosa: per fare la focaccia servono solo farina, acqua, lievito e olio extravergine d'oliva. Tutto sta in un'attenta lievitazione,  nella qualità degli ingredienti e nei giusti consigli!
<h2>La forza della farina</h2>
La forza della farina è data dal contenuto di proteine e si indica con la lettera W seguita da un numero, riportati su alcune farine, un vendita anche al supermercato. Più alto è il numero, più la farina è forte, cioè resistente a lievitazioni lunghe e adatta a impasti arricchiti con uova, burro, zucchero...
<h2>L'acqua</h2>
La quantità da unire nell'impasto varia secondo la capacità di assorbimento di ciascuna farina: si va da 250 g a 300 g circa per 500 g di farina. Per una lievitazione ottimale la temperatura dell'acqua deve essere compresa tra 30 e 40°C.
<h2>Lievito di birra</h2>
Per agire bene deve essere freschissimo, cioè asciutto, friabile e fragrante. Se presenta delle macchie e ha la consistenza della plastilina non è più buono.
<h2>Lievito madre in polvere</h2>
Ottima alternativa al lievito di birra, per una fragranza più ricca.
Dosi: 25-35 g per 500 g di farina.
<h2>Olio d'oliva</h2>
Aggiunge all'impasto valore nutritivo e e profumo intenso.
<h2>Sale</h2>
Messo a contatto diretto con il lievito, ne inibisce l'azione.
Per questo va aggiunto all'impasto in un secondo tempo.
<h2>Le dosi</h2>
Per una pizza Margherita  servono in media 180-250 g di pasta.
<h2>4 nuove ricette</h2>
[ricetta recipe_id="40380"]
[ricetta recipe_id="40484"]
[ricetta recipe_id="40377"]
[ricetta recipe_id="40488"]

&nbsp;

<em>Questo articolo è stato pubblicato nel N° 3 Marzo 2015</em>