Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 200 g zucchine mondate - 200 g carote mondate - 200 g peperoni gialli mondati - 125 g yogurt intero - 120 g pasta kataifi - 5 g cerfoglio - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 200 grammi zucchine mondate|200 grammi carote mondate|200 grammi peperoni gialli mondati|125 grammi yogurt intero|120 grammi pasta kataifi|5 grammi cerfoglio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Riducete le zucchine, le carote e i peperoni in bastoncini spessi 1 cm circa e lunghi non pi di 8-10 cm. Lessate in abbondante acqua bollente salata per un paio di minuti i bastoncini di carota, poi unite quelli di peperone, dopo 1' quelli di zucchina e dopo un altro minuto scolate tutto. Asciugate i bastoncini di verdura con carta da cucina e conditeli con un filo di olio, aggiustate di sale, se serve, e pepate. Raggruppate due bastoncini di carota, due di zucchina e due di peperone. Avvolgete ciascun fascio di verdure in una piccola matassa di pasta kataifi (15 g cad.). Insaporite lo yogurt con un ciuffo di cerfoglio tritato, olio, sale e pepe. Disponete le verdure in pasta kataifi su una placca foderata di carta da forno e infornate a 180 ¡C per 10-12'. Infine sfornate e servite subito.

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