Prozioni: 14

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 300 g zucca mantovana - 125 g farina 00 - 100 g burro - 60 g grana grattugiato - 20 foglie di basilico - brodo vegetale Ò senape in grani - olio extravergine di oliva - vino bianco secco Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 300 grammi zucca mantovana|125 grammi farina 00|100 grammi burro|60 grammi grana grattugiato|20 foglie di basilico|brodo vegetale|senape in grani|olio extravergine di oliva|vino bianco secco|sale|pepe

Preparazione: Unite il grana alla farina, aggiungete il burro a pezzetti e impastate velocemente. Lavorate con la punta delle dita fino a ottenere un panetto omogeneo. Fatelo riposare in frigo per almeno 30. Stendetelo poi a uno spessore di 3 mm e ritagliatelo in triangoli di 8 cm di lato. Disponeteli su una teglia foderata di carta da forno e infornate a 150 ¡C per 15 circa. Tagliate la zucca a fette sottili, ponetele su una teglia foderata di carta da forno; salate, pepate, unite 3 cucchiai di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio e 2 di vino bianco. Coprite con alluminio e infornate a 220 ¡C per 20. Frullate le foglie di basilico con 60 g di olio e un pizzico di sale; azionate il frullatore a brevi impulsi per non scaldare la salsa, ed evitare cos che si annerisca. Stendete su ogni triangolo un velo di senape, un cucchiaino di salsa di basilico, una fettina di zucca e servite.

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