Dentro e fuori c’è sempre tanta gente che va, viene, passa o resta. E non per caso. Negli anni <strong>Matteo Stefani</strong>, patron di <strong>Anche Ristorante</strong>, <strong>Anche Bar</strong> (e da qualche mese di <strong>Anche Forno</strong>) ha costruito, ripensato, rifatto più volte tutto o in parte questo locale nel quartiere <strong>Isola di Milano</strong>, mantenendo un’<strong>impronta urban molto accogliente</strong>.
<h2>"I gesti" di Matteo</h2>
Chi torna qui è perché in fondo torna “anche” da Matteo, che non è solo il titolare ma proprio l’anima del locale. Ha fatto scelte di qualità, quantità, prezzo, cucina, luci, rumore, creando un’atmosfera molto caratterizzata “<strong>voglio che chi viene da noi stia bene</strong>, se poi riusciamo ad <strong>aggiungere dei gesti</strong> abbiamo fatto Bingo” mi spiega. Per “gesti” intende quelle piccole attenzioni in più, da Anche Ristorante per esempio ci si saluta con un bigné freschissimo di Anche Forno e il boccione di grappa sul tavolo “vorrei scomparire sempre di più ma che restino questi piccoli gesti, dare quel po’ di polenta in più, quel po’ di funghi in più, quel tortello in più… Tanti non chiedono ma quando ricevono è proprio bello vedere la loro espressione, vederli uscire contenti. Abbiamo anche aumentato le porzioni proprio per questo, anche se a volte un primo abbondante fa cancellare l’ordinazione del secondo non è un problema, mi metto sempre dalla parte dei miei ospiti pensando alla sensazione che mi resta quando vado a mangiare dei tortelli buoni e ne mancano due… o alla volta che a Londra con mia moglie abbiamo preso un afternoon tea, mancavano due tramezzini per essere contenti, li abbiamo chiesti e ce li hanno portati.”
<h2>L'atmosfera e i tavoloni</h2>
<strong> Da Anche Ristorante e Anche Bar</strong> ci sono quasi esclusivamente <strong>tavoli sociali </strong>“ai nostri tavoloni ti siedi per forza con chi non conosci e hai l’opportunità di <strong>scambiare due chiacchiere</strong>” per questo nel locale, ristrutturato con l’aiuto dell’architetto Enrico Mortigliengo, sono rimasti solo <strong>6 tavolini da due</strong> “ma molto vicini, nel caso dovessimo riunirli”.

La <strong>mise en place è semplice e rassicurante</strong>, con alcuni piatti serviti insolitamente dentro a <strong>tegami </strong>(la <em>Caesar Salad</em>) e <strong>teglie di alluminio</strong> (la <em>Cotoletta sbagliata</em>) alternati a classici <strong>piatti in porcellana bianca o</strong> <strong>di plastica a fiori</strong> (la <em>Tartara di Chianina</em>) che sembrano usciti dal cestino del pic-nic. Dopo essere passato da diverse forme (è stato anche un cubo e chissà come sarà domani) adesso il menu si legge su un foglio A4, mentre la <strong>“carta” dei cocktail</strong> è quella di sempre, <strong>stampata sui canovacci</strong>, e potreste bere il <strong><em>gin tonic</em> nei barattoli della marmellata</strong> col manico, ma fatto <strong>col gin che preferite</strong>, all’Anche Bar c’è una <strong>bella scelta di etichette</strong> e <strong>l’acqua tonica giusta</strong>.

La divisa informale camicia-e-maglietta di chi lavora in sala fa capire di essere approdati in un luogo <em>easy&amp;friendly</em>, come dice Matteo <strong>“dietro al banco, da noi ci sono persone che sorridono”</strong>.
<h2>l'Aperitivo all'Anche Bar</h2>
All’<strong>Anche Bar </strong>non ci sono barman famosi né ricette di cocktail particolari “cerchiamo di far bene i <strong>grandi classici</strong> che è poi quello che ci chiedono” mi spiega Matteo <strong>“l’aperitivo è dalle sette alle nove ma non siamo fiscali”, </strong>se siete <strong>celiaci</strong> vi arriverà un mix di <strong>crudité in pinzimonio</strong>, mentre per chi non ha problemi col glutine non manca mai la <strong>pizza</strong>: arriva appena sfornata anche verso la chiusura dell’orario dell’aperitivo “e fa tornare il sorriso a tutti, per me che son malato di pizza è la cosa più bella del mondo”.
<h2>Cosa c'è in carta all'Anche Ristorante</h2>
<strong>I piatti più gettonati</strong> ad <strong>Anche Ristorante</strong> sono la <strong>Pasta alla Norma</strong> e la <strong>Cotoletta sbagliata</strong> (dimensione XXL, carne di maiale, impanata alle mandorle e scorza d’arancia) che si possono ordinare <strong>anche in versione mini</strong> anche se “la cotoletta gigantesca fa partire un ohhh a chi non l’ha mai vista, mentre chi lo sa spesso la condivide, a me piace che in due si dividano un piatto, quando vedo che le persone si consigliano le sento contente, dai lo dividiamo, te lo faccio assaggiare io… per me la ristorazione sono anche quelle piccole cose che succedo al tavolo, che io magari ho contribuito a far accadere, come quando alla fine arriva la bocciona di grappa, un gesto che insieme agli altri spero faccia sentire bene chi si ferma da noi.”

<strong>Non cercate qui il filetto</strong> “non lo abbiamo, a certe cose diciamo no perché dovremmo uscire a certi prezzi che non ci rappresentano” però <strong>ci sono sempre l’hamburger e la tartara di Chianina <em>del Fracassi</em></strong> che ha la macelleria nel Casentino ed è una sicurezza, in menu è appena stata inserita la <strong>Polenta di Storo</strong> con salsiccia o funghi “che mi ricorda casa mia” (Matteo è trentino) i dolci sono buonissimi e poi “abbiamo la fortuna di avere l’Anche Forno dove <strong>facciamo in casa la pasta, il pane, i croissant, i dolci</strong>… così sappiamo quali farine compriamo, come le stocchiamo, la freschezza dei prodotti… fra l’altro <strong>il forno è a vista e si può vedere la lavorazione stando sul marciapiede</strong>, non abbiamo segreti, se uno vuol scendere in cantina con me è il benvenuto.”
<h2>Il Brunch</h2>
<strong>La domenica dalle 12:15 alle 15:30</strong> Anche Ristorante e Anche Bar diventano un tutt’uno per il <strong>Brunch</strong> che viene servito a tavola: biscotti, bigné e mini muffin, pane e marmellata, yogurt, caffè americano e succo d’arancia, più un piatto a scelta della carta del brunch (Hamburger, Pancakes dolci o salati, Cotoletta sbagliata, Caesar salad, English breakfast con salsiccia, fagioli e omelette, omelette vegetariana e crostata) ma si può scegliere anche alla carta, l’importante è prenotare.
<h2>Brioche calde anche di notte</h2>
<strong>Anche Forno </strong>è davvero minuscolo, ma impasta e  <strong>sforna in continuazione </strong>fino alle quattro di notte per riaprire tre ore dopo, alle sette del mattino. <strong>Alle 8 potete mangiare le prime brioche</strong>, che trovate poi a diverse riprese per tutto il giorno, con un <strong>picco di produzione fra l’una e le tre di notte</strong>: appena sfornate sono sempre state un classico dei languorini notturni milanesi, una volta si bussava alla saracinesca di poche pasticcerie clandestine mappate per passaparola, adesso che ci sono i social, chissà… magari fra poco potrete prenotare le brioches calde con un tweet, d’altronde è lo stesso modo con cui io, anni fa, prenotai per la prima volta a Matteo un tavolo all’Anche Ristorante [che allora si chiamava Blu].

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<h2>Info e prenotazioni: <a href="http://www.anche.it/">Anche Ristorante</a></h2>
<h2>su twitter: @ancheristorante @anchebar @ancheforno</h2>