<p class="western">Le scuole di pensiero sulla cheesecake sono diverse, a cominciare dalla versione da frigo o da forno, quella con il formaggio spalmabile o la ricotta, liscia o arricchita da cioccolato o frutta. Ecco la versione 100% made in Italy a base di mozzarella di bufala campana DOP dei ristoranti Obicà.

<a href="http://obica.com" target="_blank">Obicà Mozzarella Bar </a>è la prima catena di ristoranti dove tutto, o quasi, gira attorno alla Mozzarella di Bufala Campana DOP - dessert inclusi. Italiano, cosmopolita, semplice, fresco e conviviale, così amano definire questo concept di ristoranti che dalla prima apertura di Roma in 10 anni è riuscito a portare e far apprezzare i sapori e i valori della tavola italiana non solo in Italia ma anche in diversi Paesi nel mondo: da Londra a Dubai, da New York a Tokyo fino a Los Angeles. Non poteva quindi mancare nel menù, oltre alla mozzarella di bufala doc, la pizza napoletana, i pomodorini biologici, le acciughe di Cetara, la pasta Gentile e una torta internazionalmente amata come la cheesecake, in versione mozzarella.
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<p align="left"><b>TORTA DI MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP</b></p>
<p align="left"><i><b>Ingredienti:</b></i></p>
<p align="left"><i>Per la base:</i></p>
<p align="left">150 gr. di Biscotti secchi</p>
<p align="left">100 gr. di Burro</p>
<p align="left">40 gr. di Zucchero</p>
<p align="left"><i>Per la crema di Mozzarella di Bufala Campana DOP:</i></p>
<p align="left">500 gr. di Mozzarella di Bufala Campana DOP</p>
<p align="left">400 gr. di Panna Montata</p>
<p align="left">100 gr. di Cioccolato Bianco</p>
<p align="left">100 ml di latte</p>
<p align="left">90 gr. di Zucchero a velo</p>
<p align="left">15. gr. di Colla di Pesce</p>
<p align="left"><i><b>Preparazione:</b></i></p>
<p align="left">Spezzettate la mozzarella e mettetela a bagnomaria con il latte, mescolandola con un mestolo di legno fino a quando non inizia a sciogliersi.</p>
<p align="left">Frullatela per alcuni minuti con un frullatore a immersione, cercando di togliere tutti i grumi. Filtrate con il colino a maglie fini per eliminare tutti i piccoli pezzetti rimasti.</p>
<p align="left">Aggiungete quindi la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda e il cioccolato bianco precedentemente sbriciolato. Mischiate con una frusta per far sciogliere completamente il cioccolato. Riponete nel frigorifero finché non la crema si addensa. Aggiungete quindi la panna montata.</p>
<p align="left">Preparate la base della torta, frullando i biscotti secchi con burro e zucchero. Disponete l’impasto sulla base della tortiera. Aggiungete quindi la crema raffreddata in frigorifero.</p>
<p align="left">Servite la fetta di torta con una spolverata di zucchero a velo e guarnite a piacimento con frutta di stagione, come cachi frullato.</p>