In Italia sono <strong>600mila</strong> le persone che soffrono di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/cibi-senza-glutine/" target="_blank">celiachia</a> e che, quindi, <strong>non possono mangiare il glutine</strong>. Ecco perché si stanno sempre più diffondendo locali, ma anche libri e ricette che non prevedono la presenza di questa sostanza.

Ma da oggi, per chi è intollerante c'è una nuova opportunità. Si chiama <a href="http://nimasensor.com/" target="_blank">Nima</a> ed è un <strong>piccolo dispositivo portatile</strong>, discreto e facile da usare, che permette di <strong>rilevare</strong> in pochi minuti la presenza di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/sempre-piu-italiani-rinunciano-al-glutine/" target="_blank">glutine</a> nella pietanza che si sta per gustare. La sua funzione è così importante che la rivista <strong>Time</strong> l'ha inserita tra le <strong>25 migliori invenzioni del 2015</strong>.

<b>Un'invenzione italiana</b>

L'idea originaria è di <strong>Maria Grazia Esposito</strong>, biochimica del Cnr di Napoli ora emigrata in Usa, ed è poi stata sviluppata da <a href="http://6sensorlabs.com/">6SensorLabs</a>, startup di San Francisco fondata da un gruppo di studenti del <strong>MIT di Boston</strong>.

“Le persone che soffrono di intolleranze, me inclusa, hanno sempre molta <strong>paura</strong> riguardo al cibo che stanno per mangiare, soprattutto quando sono fuori casa – ha detto<strong> Shireen Yates</strong>, ceo e co-fondatrice di 6SensorLabs –. Questa <strong>ansia</strong> spesso domina le loro vite e limita le loro scelte alimentari, ma anche le loro attività. Nima permette di <strong>ridurre lo stress</strong> legato a nuovi ingredienti grazie ai dati”.

<b>Come funziona</b>

Testare gli alimenti con Nima è facilissimo: basta inserire un <strong>piccolo campione di cibo</strong> nella <strong>capsula</strong> per l'analisi chimica, immetterla nel <strong>dispositivo</strong> e aspettare il <strong>risultato</strong> che arriva in soli <strong>2 minuti</strong>. Se non ci sono tracce di glutine comparirà una faccina che ride, altrimenti una triste. Un'operazione semplice che può essere eseguita a tavola, anche al ristorante.

Grazie all'integrazione con l'<strong>app</strong> ufficiale, il risultato del test verrà visualizzato anche sullo smartphone e potrà essere condiviso con la community di possessori del dispositivo. E questo è uno degli aspetti più importanti: il fine ultimo di Nima è proprio quello di creare una<strong> mappa accurata</strong> di <strong>cibi gluten free</strong> e <strong>ristoranti</strong> che li offrono.

<b>Prospettive future</b>

Al momento, è possibile <strong>preordinare</strong> Nima sul <a href="https://nimasensor.com/" target="_blank">sito ufficiale</a>. Il <strong>kit</strong> iniziale, che include il sensore e tre capsule usa e getta per eseguire il test, ha un prezzo di <strong>249 dollari</strong> (circa 230 euro).

La produzione dovrebbe essere a pieno regime dal 2016. Ora come ora, lo strumento è in grado di rilevare esclusivamente la presenza di glutine negli ingredienti, ma il team di sviluppo sta già pensando a come farlo diventare in grado di testare<strong> altre sostanze</strong> che provocano problemi di <strong>intolleranze</strong>: dal <strong>lattosio</strong> alla <strong>frutta secca</strong>.