Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 350 g piselli sgranati - 200 g riso Vialone nano - 80 g pancetta - 40 g prezzemolo - 1 cipollotto Ò brodo - burro Ò grana grattugiato - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 350 grammi piselli sgranati|200 grammi riso Vialone nano|80 grammi pancetta|40 grammi prezzemolo|1 cipollotto|brodo|burro|grana grattugiato|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tritate 50 g di pancetta, affettate un cipollotto e soffriggeteli in casseruola con una noce di burro, 2 cucchiai di olio e il prezzemolo tritato. Unite i piselli al soffritto, bagnateli con un mestolo di brodo e lasciateli appassire. Aggiungete quindi 1,2 litri di brodo e, al bollore, versatevi il riso e portatelo a cottura mescolando affinch non si attacchi. Condite la minestra, ormai cotta e molto densa, con 3 cucchiai di grana, una noce di burro, aggiustate di sale e pepate. St endete le fettine di pancetta rimaste su una placca foderata di carta da forno e infornatele a 210 ¡C per 2 circa: dovranno diventare croccanti. Accomodatele nei piatti di minestra al momento di servire.

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