Se non hai bevuto un caffè nella tazzina che ti ustiona la bocca. Se non hai mangiato una riccia e una frolla, per poter partecipare all’annosa diatriba su quale dei due tipi di sfogliatella sia più buono. Se non hai mai visto una pizza piegata in quattro a via dei Tribunali. Non necessariamente in quest’ordine. Qualsiasi sia l’itinerario che si è scelto per visitare la città, di sicuro ci sono tre tappe che non si possono perdere per capirla e per assaggiare i suoi più celebri prodotti gastronomici. Non senza aver fatto prima una buona colazione. La nostra, indimenticabile, al <strong>Grand Hotel Parker’s</strong> di Corso Vittorio Emanuele. E non bisogna necessariamente essere clienti dell’hotel per godere di questa coccola mattutina con vista a 360° sul Golfo di Napoli.
<h2>Via Pignasecca - Fritti e "muso di porco"</h2>
Stazione Montesanto, uscita della funicolare. Da un lato l’ospedale dei Pellegrini (o meglio “i Pellerìn” come dicono i napoletani) e dall’altro uno dei mercati all’aperto più famosi della città. Dal martedì al sabato è animato dalle bancarelle dei pescivendoli, con tanto di polpi ancora vivi che scappano per la via. Gli antichi palazzi sono per lo più vecchi ricordi di un passato da alta borghesia e oggi sono vissuti dagli studenti universitari: i migliori clienti per la <strong>Friggitoria Fiorenzano</strong>, un vero must per chi passeggia per le vie di Napoli. C’è solo l’imbarazzo della scelta tra frittatine napoletane, panzerotti, zeppole e crocchè. Sempre della famiglia Fiorenzano è la <strong>Tripperia Zendraglie</strong>, l’indirizzo per chi non disdegna il quinto quarto. I “carnacuttari” li chiamano a Napoli, ovvero quelli che fanno bollire le parti meno nobili del maiale (ovvero il piedino) e della mucca, come la trippa (fra cui “’o cient’ pelle”), il muso, la mammella (“a zizz’”), perfino l’utero (“matrice”) e le servono semplicemente con sale e limone, chiamando il tutto "muso di porco", anche se quest'ultimo è di bovino. Si può prendere e portar via, oppure ci si può sedere a uno dei pochi tavolini all’interno.
<h2>Via dei Tribunali - Pizza al piatto e a libretto</h2>
Il nome di questa via a ridosso dei Decumani e a due passi da San Gregorio Armeno è sinonimo di pizza. È qui che ci si mette in fila per mangiare la pizza di <strong>Gino Sorbillo</strong>, da premiare per la sua ricerca delle materie prime, a partire dalla farina. Tuttavia, se la fila vi sconfida, non rimarrete certo delusi dalle pizze di <strong>Di Matteo</strong>, del <strong>Presidente</strong> o della <strong>Figlia del Presidente</strong>. Margherita, naturalmente, ma anche marinara e la Cosacca, la pizza dei poverelli, che al posto della mozzarella ci mettevano il formaggio grattugiato. E se Sorbillo in questo punto vendita fa solo ed esclusivamente pizza, questi ultimi tre sono anche famosi per i loro fritti e per la pizza a libretto, ovvero piegata in quattro e servita come street food.
<h2>Da via Toledo a piazza Plebiscito - Sfogliatelle, pizze fritte e caffè</h2>
“Passeggiando pe’ Tuledo”, cantava Domenico Modugno. Certamente il passeggio su “via Roma”, come la chiamano i napoletani memori dell’antico nome, oggi non è più lo stesso. Fra vetrine di negozi moderni e catene straniere ci sono tuttavia dei punti di riferimento partenopei che restano invariati nel tempo. Uno di questi è <strong>Pintauro</strong>, uno degli indirizzi storici per mangiare la sfogliatella a Napoli, l’altro, a poche centinaia di metri è <strong>La Sfogliatella Mary</strong>. Fra i due si consuma da anni la disfida della sfogliatella di via Toledo, con tanto di supporter dell’uno o dell’altro. Una volta scelto da chi dei due fermarsi, bisogna rispondere a un’altra dicotomia: riccia o frolla? Questo è il dilemma. Il ripieno non cambia, ma l’involucro è una sfoglia croccante oppure una pasta frolla fragrante. A voi l’ardua sentenza. Se non siete stanchi di mangiare fritti, una sosta meno storica ma sicuramente di grande soddisfazione – a un passo da Piazza Plebiscito – è la pizza fritta di <strong>Zia Esterina</strong> (sempre Sorbillo), la friggitoria che il pizzaiolo ha dedicato alla zia a cui era tanto affezionato, quella dei “Quattro tavoli” che lo stesso Gino ha riprodotto nel sottoscala del suo locale. Se andate da lui chiedetegli di raccontarvi la sua storia, ne sarà felice e non resterete delusi. E per finire il giro non lo bevete un caffè? Due gli indirizzi più famosi, entrambi praticamente a piazza Plebiscito: il <strong>Gran Caffè Gambrinus</strong> è sinonimo di raffinatezza e cultura, è il salotto letterario dove amavano sedersi Benedetto Croce, Matilde Serao, Gabriele D’Annunzio. Prendetevi qualche minuto per assaporare il caffè, perché viene servito in tazzine bollenti e se andate di fretta rischiate di scottarvi. Il <strong>Caffè del Professore</strong> è invece una sosta obbligata soprattutto per i più golosi. La cremina è inclusa nel servizio e se volete c’è anche l’opzione caffè alla nocciola.