Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 300 g barba di frate mondata - 250 g patate gialle - 200 g 3 carote comuni - 120 g stracchino - 50 g burro - 15 foglie di lattuga - 4 carotine mignon - 1 uovo Ò grana grattugiato - prezzemolo Ò sale Ò pepe - burro Ò olio extravergine di oliva

Ingredienti: 300 grammi barba di frate mondata|250 grammi patate gialle|200 grammi carote comuni|120 grammi stracchino|50 grammi burro|15 foglie di lattuga|1 uovo|grana grattugiato|prezzemolo|sale|pepe|burro|olio extravergine di oliva

Preparazione: per 40, passatele nello schiacciapatate, unite un ciuffo di prezzemolo tritato, olio, sale e pepe (pur). Lavate e sbollentate le foglie di lattuga per 1 in acqua bollente salata. foderate uno stampo rettangolare (lungo 10 cm, alto 3 cm) con la carta da forno e poi con le foglie di lattuga, lasciandole debordare. tagliate in nastri le carote comuni e sbollentatele per circa 3. Lavate, tagliate e sbollentate la barba di frate per 5, unite lo stracchino, 25 g di grana e luovo e mescolate con cura. Riempite lo stampo con uno strato di pur di patate, uno di stracchino e barba di frate e terminate con i nastri di carota. Chiudete rimboccando le foglie di lattuga verso linterno (sformato). Tagliate le carotine mignon a metÊ e cuocetele in una casseruola con 50 g di acqua, 50 g di burro e sale per 10 (carotine glassate). Cuocete lo sformato a bagnomaria nel forno a 180 ¡C per 20 circa. Servitelo con le carotine glassate.

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