<em>I corsi di giornalismo enograstronomico continuano ad aumentare, così come le associazioni di categoria e i food blogger: scrivere di cibo in Italia non è più un semplice hobby</em>

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Blog, programmi tv, film, telefilm, libri, reality. Il cibo è da qualche anno partito con forza alla <strong>conquista</strong> di qualsiasi spazio ancora incontaminato a sua disposizione. E la conseguenza, dati alla mano, sta nella crescita conseguente di <strong>giornalisti, scrittori e blogger</strong> che hanno in mente solo il food. Ma anche nella nascita continua, in campo accademico, di corsi specializzati a <strong>formare professionisti</strong> dell’alimentare, esperti non solo di valori nutrizionali o abbinamenti azzeccati tra un prodotto e l’altro. L’esperto enogastronomico, oggi, deve riuscire a fare di tutto. Saper scrivere la recensione di un ristorante non basta. Serve imparare anche a redigere contenuti editoriali e multimediali, organizzare eventi e conoscere le nozioni più importanti in materia di <strong>marketing e comunicazione</strong>.

<strong>Associazione stampa agroalimentare</strong>

In Italia, con questi presupposti, si sta pertanto conoscendo un periodo di eccezionale aumento di corsi ed iscritti a scuole di giornalismo enogastronomico come mai fino a questo momento. Basti pensare che l’<strong>Asa</strong>, associazione stampa agroalimentare italiana, nata tra il 1992 e il 1993, attualmente contra <strong>oltre 200 iscritti</strong> che collaborano con <strong>600 testate giornalistiche</strong> nazionali e internazionali. “Il food è un campo delicato ed è molto facile creare scandali su basi infondate. E’ necessario imparare e approfondire costantemente per dare un’informazione corretta” ha spiegato al <em>Sole-24Ore</em> Patrizia Rognoni, tesoriera dell’associazione, lasciando dunque intendere quanto sia necessario, vista la continua richiesta e interesse da parte del pubblico, formare giornalisti in grado di sapere ciò che scrivono, senza sottovalutare un argomento che può essere ritenuto un dio minore da altri colleghi. Anche perché oggi si parla e legge di cibo anche su testate che non hanno nel food il loro argomento principe.

<strong>Giornalisti enograstronimici in rete</strong>

Oltre all’Asa, strutturata con un albo docenti composto da accademici e professionisti del settore, è attiva anche l’<strong>Associazione Giornalisti Enogastronomici ed Agrituristici</strong>, che riunisce giornalisti, collaboratori, fotocinereporter, freelance e blogger intorno ad una pagina Facebook e che all’inizio del 2016, stando agli annunci, dovrebbe formalmente avere uno statuto. In rete ci sono <strong>oltre 800 iscritti</strong>, tutti convinti che serva mettere da parte l’improvvisazione in questo settore e dare maggiore risalto a chi ne sa davvero. E sono in tanti, soprattutto considerato il proliferare di scuole di giornalismo con l’esigenza di formare professionisti specializzati.

<strong>Le scuole in Italia</strong>

L’Istituto Superiore di Giornalismo di <strong>Palermo</strong>, ad esempio, ha attivato un corso di 180 ore nel settore enogastronomico, prevedendo persino lezioni sul turismo enogastronomico siciliano e sulla comunicazione enogastronomica online. L’<strong>Istituto Norberto Bobbio</strong> di Carignano propone invece un corso post diploma gratuito in giornalismo enogastronomico della durata di 800 ore, 280 della quali dedicate allo svolgimento di uno stage. E non è ancora finita. Perché per diventare food writer sono attivi corsi in tutto lo stivale. Fino a pochi anni fa non esistevano percorsi istituzionali, mentre oggi si può frequentare corsi di laurea in <strong>Scienze Gastronomiche</strong> che nel proprio piano di studi prevedono lezioni incentrate sul giornalismo di settore. <strong>Parma</strong>, fresca di nomina a città creativa della gastronomia per l’Unesco, vanta sia un corso triennale che magistrale in Scienze Gastronomiche nel quale il giornalismo specializzato in tale ramo riveste un ruolo non secondario. E lo stesso vale per gli atenei di <strong>Padova, Bari e Macerata</strong>. Senza dimenticare i master come quello di primo livello in Cultura del cibo e del vino per la valorizzazione e la promozione delle risorse enogastronomiche della <strong>Ca’ Foscari</strong>, il master in Food and Wine Communication allo Iulm di <strong>Milano</strong> (con 490 ore di docenza e l’insegnamento delle strategie e tecniche di promozione, comunicazione e marketing dei prodotti enogastronomici), quello con lo stesso titolo organizzato dal Sole-24Ore, il master in Enogastronomia ed Ospitalità dell’Università di <strong>Bologna</strong>, il mater in Cultura, Organizzazione e Marketing dell’Enogastronomia Territoriale promosso dal Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell’Università degli Studi di Parma e, infine, quello in Giornalismo enogastronomico organizzato da <em>Il Gambero Rosso</em>, che al termine prevede la possibilità di uno stage presso la redazione per gli studenti migliori.

<strong>Food blogger</strong>

Anche i blog, infine, vogliono la loro parte. Ad ottobre 2014 in Italia si contavano circa <strong>5mila</strong> food blogger attivi, tanto che dal 2013 esiste persino un’associazione di categoria, <strong>Aifb</strong>. Secondo gli storici del fenomeno, il primo blog italiano, partito nel 2005, è stato <strong>Cavoletto di Bruxelles</strong>. Poi il <strong>boom</strong> si è registrato tra il 2008 e il 2009 e oggi l’Aifb conta circa <strong>350 iscritti</strong> su tutto il territorio nazionale. Chissà, però, quanto il cibo riesce davvero a dare da mangiare a così tanti food writer del terzo millennio.