Prozioni: 6

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 540 g 3 zucchine - 370 g foglie di cavolo cappuccio bianco - 20 g mandorle a lamelle - maggiorana - olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ - sale

Ingredienti: 540 grammi zucchine|370 grammi foglie di cavolo cappuccio bianco|20 grammi mandorle a lamelle|maggiorana|olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ|sale

Preparazione: Lessate le foglie di cavolo in acqua bollente senza sale per 2' dalla ripresa del bollore, poi scolatele, asciugatele tamponandole con carta assorbente e disponetele su un vassoio. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele per il lungo in fettine molto sottili, aiutandovi con la mandolina. Battete delicatamente le foglie di cavolo con un batticarne per appiattire la costa pi dura; tagliatele in strisce larghe quanto le fettine di zucchina, poi disponetele sopra le zucchine. Arrotolate le fettine di zucchina e cavolo su loro stesse, sovrapponendone pi di una nel senso della lunghezza, a mano a mano che arrotolate, in modo da ottenere 6 rosette di circa 7-8 cm di diametro. Non preoccupatevi di essere precisi mentre arrotolate le zucchine: le rosette verranno pi naturali se sono un po irregolari. Disponete le 6 rosette ottenute in 6 stampi unti di olio, irroratele con un filo di olio ancora e infornatele a 120 ¡C per 20-22'. Tostate leggermente le mandorle in padella, poi frullatele con 80 g di olio, un pizzico di sale e un bel ciuffo di maggiorana fresca. Servite le rosette tiepide, accompagnandole con questa salsina aromatica.

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