Che mondo sarebbe senza il camioncino all'angolo, fuori dallo stadio, che vende panini con salsiccia? E il mitico furgone della porchetta, sprazzo di luce in un'anonima zona industriale o appena fuori il casello autostradale? E quello delle piadine, delle fritture, dei polli arrosto? Da qualche parte nel mondo, tutto questo verrebbe probabilmente assimilato al più becero “junk food”. Non così da noi, dove il cibo da strada ha tanto da raccontare: storie, tradizioni, usanze antiche eppure attualissime. Perché “fast food” non è sempre simbolo di globalizzazione, né di regime alimentare sregolato. La pensa così Giuseppe Castronovo, amministratore delegato di StreetEat (www.streeteat.it), uno dei più importanti siti, nonché app per smartphone (per ora solo iOS, ma presto arriverà anche per Android), dedicati ai food truck italiani.

<strong>Il sapore della città</strong>

Ti trovi in una città sconosciuta e vuoi gustare il più autentico cibo da strada, tipico del luogo? Nessun problema, grazie alla geolocalizzazione di StreetEat, su una mappa vengono visualizzati in tempo reale tutti i food truck con i loro menù. “Vogliamo aiutare ogni esercente a sviluppare il business – ha sottolineato Castronovo in un'intervista all'Adnkronos - perché non basta avere un'idea stupenda, 'dopo che farai?' chiedo a ognuno di loro”. Ecco dunque StreetEat. “Tutto è partito da una chiacchierata casuale, una sera, parlando con lo chef di un ristorante vicino casa, siamo arrivati a discutere di Expo e food in generale. E mi ha proposto un incontro con un gruppo che pensava ad un progetto legato al food truck”.

<strong>Rotolando verso Sud</strong>

L'applicazione, gratuita, consente alle persone di visualizzare non solo la geolocalizzazione e il menù dei food truck, ma anche di vedere foto, contenuti condivisi dai ristoratori sui canali social e le immancabili recensioni. “L'obiettivo è coprire tutto il territorio nazionale - dice Castronovo - anche se le aree principali sono Milano, Roma e Torino”. Per l'affiliazione si paga una quota annuale. L'obiettivo è soprattutto quello di estendere la rete nel Sud Italia, vera e propria miniera dello street food, come insegnano gli Unti e Bisunti di Chef Rubio: le ciole di cavallo baresi, gli arancini catanesi e il panino con la meuza palermitana, in fondo, meritano palcoscenici ben più ampi e sono tappe indispensabili per assaporare il vero gusto della città, al di là dei soliti menù turistici.

<strong>Vite girovaghe</strong>

Per il futuro, “stiamo pensando di realizzare studi di geomarketing per comprendere al meglio le aree in cui ogni ristoratore lavora e quale sarà il pubblico di riferimento in una specifica zona”, in modo da fornire una consulenza piena ed efficace. E raccontare un po' anche le storie del singolo food truck: spesso sono aziende familiari che svolgono questo lavoro da generazioni, ma a volte sono persone che hanno deciso di dare una svolta alla loro vita: “Musicisti, architetti, broker”. Persone che hanno deciso di rimettersi in gioco proprio grazie ai food truck, magari ridando vita a vecchie tradizioni in versione trendy . “Sono una nuova generazione, ambulanti innovatori con una visione chiara e aperti al mondo”, conclude Castronovo. “ 'Voglio stare in giro, voglio fare la zingara' mi ha detto una volta una di queste persone. E ora può farlo. Anche contando su noi di StreetEat'”.