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Tempo totale: 105

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 370 g ricotta - 250 g borragine - 170 g tarassaco - 150 g crescione - 120 g 4 lasagne verdi secche di semola di grano duro - 40 g burro - 30 g farina - aglio - peperoncino - noce moscata - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi latte|370 grammi ricotta|250 grammi borragine|170 grammi crescione|120 grammi lasagne verdi secche di semola di grano duro|40 grammi burro|30 grammi farina|aglio|peperoncino|noce moscata|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Amalgamate con una frusta in una casseruola il burro con la farina, cuocete mescolando finch il composto non sarÊ liscio (roux). Scaldate il latte con un po di noce moscata; al bollore versatelo sul roux, riportate a bollore, sempre mescolando, cuocete ancora per qualche minuto, salate, pepate, quindi mantecate la besciamella ottenuta con 250 g di ricotta. Mondate tarassaco, crescione e borragine, poi sbollentateli in acqua bollente per 4'. Scolate le verdure, strizzatele, tagliuzzatele e saltatele in padella per 2-3' con 2-3 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio schiacciato con la buccia, un pizzico di sale e di peperoncino. Ungete con un filo di olio una pirofila e fate uno strato di besciamella. Stendetevi una lasagna e farcitela con la besciamella, la verdura, fiocchi di ricotta. Proseguite cos alternando lasagne e ripieno e terminate con uno strato di besciamella e ricotta. Lasciate riposare la lasagna per 30', poi infornatela a 180 ¡C per 30', gratinandola sotto il grill negli ultimi minuti.

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