Prozioni: 6

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 1 litro brodo vegetale - 350 g cavolo nero - 6 uova - 1 carota Ò 1 cipolla Ò 1 gambo di sedano - vino bianco secco - pane casareccio - grana grattugiato - olio extravergine di oliva Ò sale Õ pepe

Ingredienti: 1 litri brodo vegetale|350 grammi cavolo nero|6 uova|1 carota|1 cipolla|1 gambo di sedano|vino bianco secco|pane casareccio|grana grattugiato|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pulite sedano, carota e cipolla e tagliateli in piccola dadolata; rosolateli in una casseruola con 2-3 cucchiai di olio per 5-6, poi sfumate con mezzo bicchiere di vino. Mondate il cavolo nero, eliminando le coste centrali, tagliatelo a pezzi e unitelo al soffritto; bagnate con il brodo e cuocete per 30; regolate di sale verso fine cottura. Tagliate 3 grosse fette di pane casareccio a uno spessore di circa 2 cm; togliete la crosta e frullatela nel robot da cucina. Dividete a metÊ le fette di mollica, ottenendone 6 pezzi. Metteteli sul fondo di 6 cocotte monoporzione in coccio, copriteli con un po delle verdure della zuppa. Riempite poi le cocotte con il brodo. Cospargete con la crosta di pane frullata, un cucchiaio di grana e infornate a 200 ¡C per 10. Rassodate intanto le uova per 6, immergendole in acqua giÊ bollente. Toglietele e raffreddatele in acqua fredda, poi sgusciatele delicatamente (il tuorlo morbido). Sfornate le cocotte, appoggiate le uova sulla zuppa e servite subito con pepe.

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