<strong>Birra uguale estate?</strong> Non è vero e lo testimonia la ricerca di AssoBirra che stima il consumo di circa 2, 4 milioni di ettolitri di birra durante le prossime feste.

Secondo<strong> Filippo Terzaghi, Direttore di <a href="http://www.assobirra.it">AssoBirra</a></strong>, “<em>è il segno di un cambiamento culturale. Parliamo del 14% dei consumi annuali… Rispetto a 10 anni fa, a fronte di una leggera crescita dei consumi totali, nell'ordine del +2%, il gradimento della birra nel periodo delle feste natalizie è aumentato del +20%.</em>”

E indovinate chi sono i più grandi appassionati di birra in Italia? Le donne! Si, si tratta del gentil sesso, in un'età compresa tra i 18 e i 34 anni, cioè le cosiddette Millennials.

Non solo sono grandi estimatrici ma sono anche quelle che decidono l'acquisto durante le feste natalizie e che faranno della birra uno dei regali più scambiati.

Quante giovani donne Millennials bevono birra? La bevono 6 su 10 e per 3 su 10 è la bevanda alcolica del cuore.

Come sarà il Natale delle Millennials nostrane?  <strong>AssoBirra</strong> (l’associazione dei produttori di birra e malto che riunisce grandi aziende, marchi storici, microbirrifici e malterie, che con “<a href="http://www.birraiotadoro.it"><strong>birra, io t’adoro</strong></a>” ha dedicato una campagna di comunicazione a questa generazione), raccontando <strong>le 10 tendenze e must have del loro Natale non convenzionale.</strong>

<strong>Le 10 tendenze di Natale delle Millennials italiane </strong>
<ol>
	<li>Passeranno il Natale con i genitori</li>
	<li>Saranno on line sui social anche per festeggiare</li>
	<li>I loro acquisti di Natale saranno intelligenti, oculati e on line</li>
	<li>Tra i regali più gettonati ci saranno i prodotti High Tech</li>
	<li>Sono estimatrici anche del regalo "fai da te"</li>
	<li>Sono Eco-chic e per spostarsi useranno la bicicletta</li>
	<li>Scelgono a Natale e Capodanno la birra al posto di altre bevande</li>
	<li>Fanno parte della generazione foodies e ricercano corsi di degustazione e cucina salutista</li>
	<li>Prediligono regali solidali e eco-compatibili</li>
	<li>Regalano ovviamente una birra e altre prelibatezze foodies</li>
</ol>
Per le Millennials italiane, la community di <strong><a href="http://www.birraiotadoro.it">" Birra, io t’adoro"</a></strong>  ha chiesto a  <a href="http://www.cristinabowerman.com"><strong>Cristina Bowerman</strong> </a>- chef stellato - <strong>tre proposte di piatti per Natale da abbinare alla birra</strong> per una tavola delle feste "uncoventional" ma gustosa e azzeccata,.

Per la sera della vigilia: "<em>Hummus con Gamberi e Pico de Gallo”</em>. In abbinamento:  una birra altrettanto profumata da scegliere tra una speziata <em>Weizen</em> o, ancora meglio, una <em>Blanche.</em>

Per il pranzo di Natale, il sapore morbido e confortante di un grande classico delle feste:  “<em>Tortellini in brodo di fieno”</em>, perfetti con una Bock ambrata. Il terzo piatto invece  è il “<em>Baccalà en papillote”</em>: da mangiare accompagnato da una <em>Pils, </em> ideale per mediare tra questi due estremi.

Ecco le <strong>RICETTE</strong> di <strong><a href="https://www.facebook.com/Cristina-Bowerman-119475001406540/?fref=ts">Cristina Bowerman</a></strong> <strong> </strong>per un menu delle feste unconventional

<strong>HUMMUS CON GAMBERI E PICO DE GALLO</strong>

<strong>Ingredienti per 4 persone</strong>
<ul>
	<li>gamberi (240 gr circa)</li>
	<li>300 gr di ceci ammollati per una notte</li>
	<li>1 foglia di alloro</li>
	<li>1 spicchio d'aglio</li>
	<li>2 cucchiai di tahina</li>
	<li>1 spicchio d'aglio sbianchito e poi arrostito</li>
	<li>1 pizzico di cumino in polvere</li>
	<li>sale</li>
	<li>succo di 1 limone</li>
	<li>100 gr pomodori</li>
	<li>8 foglioline di coriandolo</li>
	<li>1 cucchiaino di cipolla rossa tagliata a brunoise</li>
	<li>1 foglia di dita di drago o baby salicornia</li>
	<li>8 nuvole di drago</li>
</ul>
<strong>Preparazione</strong>

Per l’hummus: Cuocete i ceci con una foglia di alloro e uno spicchio d'aglio a fuoco bassissimo fino a cottura. Mettere nel frullatore i ceci già cotti, il tahina, succo di limone, l'aglio sbianchito e arrostito, sale e un pizzico di cumino. Se c'è bisogno, aggiungete dell'acqua. Frullate fino a quando otterrete un impasto omogeneo e denso.

Per il pico de gallo: Mettete la cipolla rossa in acqua fredda per almeno 2 ore per ammorbidirne il sapore. Tagliate a brunoise assieme a coriandolo e pomodoro e lasciamo da parte

Friggere le nuvole di drago e metterle da parte.

Tagliare i gamberi e mescolarli con un po di olio, la cipolla rossa e il coriandolo.

Montare il piatto con dell'hummus alla base, la tartare di gamberi e la salicornia. Completare con le nuvole di drago.

<strong>Birra in </strong><strong>abbinamento:</strong>

<em>Blanche</em>, birra di frumento dalla schiuma abbondante e dal colore lattiginoso, il cui aroma di coriandolo richiama quello del piatto senza sovrastare il gusto dei crostacei.

<strong>TORTELLINI IN BRODO DI FIENO</strong>

Ingredienti per 4 persone

<strong>Per il ripieno</strong>
<ul>
	<li>600 gr polpa di vitella</li>
	<li>400 gr polpa d maiale</li>
	<li>200 gr petto di pollo</li>
	<li>100 gr parmgiano reggiano</li>
	<li>1 uovo</li>
	<li>noce moscata q.b.</li>
	<li>zest di limone</li>
	<li>1/2 bicchiere di vino bianco</li>
	<li>1/2 cipolla bianca</li>
</ul>
<strong>Per la sfoglia</strong>
<ul>
	<li>18 tuorli d'uovo</li>
	<li>500 gr farina per sfoglia</li>
	<li>un pizzico di sale</li>
</ul>
<strong>Per il brodo</strong>
<ul>
	<li>Brodo di gallina qb</li>
	<li>1 cucchiaino di fieno in polvere</li>
</ul>
<strong>Preparazione</strong>

Per la sfoglia: Impastate tutto in impastatrice o a mano. Lavorate per 10 minuti circa e lasciate riposare per almeno 2 ore. La pasta deve risultare umida e morbida.

Stendere la pasta con una sfogliatrice tirandola quanto più sottile possibile e riempirla con un po’ del composto. Sigillare (se fatta bene, non avrete bisogno di umidificarla) e usare un tagliapasta per dare la forma di tortello. Conservate in frigo con un po’ di semola su carta forno. Per non far indurire le sfoglie, copritele con panno per un uso immediato oppure congelatele per uso futuro.

Cuocete i tortelli per pochi minuti nel brodo bollente in cui avete diluito il fieno in polvere. Servite in una scodella calda.

<strong>Birra in </strong><strong>abbinamento:</strong>

Bock: una birra a bassa fermentazione, parente stretta della Lager ma più alcolica, maltata e dai colori intensi. Ideale per abbracciare il sapore rotondo dei tortellini in brodo.

<strong>BACCALÀ EN PAPILLOTE</strong>

Ingredienti per 4 persone
<ul>
	<li>4 tranci di baccalà</li>
	<li>olio</li>
	<li>sale</li>
	<li>timo</li>
	<li>maggiorana</li>
	<li>pepe nero</li>
	<li>120 gr di cime di broccolo romano</li>
</ul>
<strong>Preparazione</strong>

Aromatizzare il trancio di baccalà con olio, sale, pepe, timo e maggiorana.

Pulite e lavate bene le cime di broccolo romano. Separatele in 3 parti. Sbollentate la prima in acqua salata, raffreddate in ghiaccio e frullate fino a ottenere una purea omogenea. Cuocete a vapore la seconda parte dei broccoli e conditela leggermente con un filo d’olio, sale e poco aceto. Arrostite in padella le cime di broccolo rimanenti per pochi minuti.

Mettete nel cartoccio le tre consistenze del broccolo romano e il trancio di baccalà, quindi chiuderlo a sacchetto nella carta forno e cuocere a 185° per 15/20 minuti.

Impiattare servendo il baccalà nel suo cartoccio.

<strong>Birra in </strong><strong>abbinamento:</strong>

<em>Pils</em>: La sua caratteristica nota luppolata è ideale per mediare tra il sapore deciso e sapido del baccalà e quello dolciastro dei broccoli.