Prozioni: 10

Tempo totale: 105

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 100 g zucchero a velo - 70 g burro - 60 g farina di mandorle - 40 g farina -4 albumi - lamponi Ò pistacchi pelati Ò cornflakes - baccello di vaniglia Ò sale

Ingredienti: 100 grammi zucchero a velo|70 grammi burro|60 grammi farina di mandorle|40 grammi farina|4 albumi|lamponi|pistacchi pelati|baccello di vaniglia|sale

Preparazione: Raccogliete il burro in una piccola casseruola e cuocetelo fino a quando non sarÊ diventato dorato. Toglietelo dal fuoco, trasferitelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare. Questultima operazione indispensabile perch altrimenti il calore residuo della casseruola continuerÊ a cuocere il burro rischiando di bruciarlo. Sbattete brevemente gli albumi con una frusta a mano fino a ottenere una leggera schiuma. Raccogliete in una ciotola lo zucchero a velo con le farine, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia e un pizzico di sale; unite gli albumi e poi il burro fuso ottenendo un composto fluido. Mettetelo a riposare in frigorifero per 30. Distribuite il composto negli stampi in silicone (rettangolari: 9x5 cm, h 1,5 cm; ovali: 7x5 cm, h 2 cm). Completate con lamponi, granella di pistacchio, cornflakes, ma anche, a piacere, con riso soffiato, mandorle a lamelle, more, uvetta_ Preriscaldate il forno a 170 ¡C, poi infornate nel forno ventilato per 15-18. Sfornate, lasciate intiepidire, poi sformate su una gratella e fate raffreddare.

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