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Gli spiedini sono facili e divertenti da realizzare. Ecco le nostre proposte.

Si mangia con le mani proprio come un finger food, ma finger food non è. Stiamo parlando dello spiedino, un piatto super versatile che mette allegria e si prepara davvero in poco tempo.
Esistono spiedini per tutti i gusti. Quelli da aperitivo sono in genere a base di frutta, formaggi, frittatine e affettati. Poi ci sono quelli con la carne, quelli con il pesce, quelli solo di verdure e infine quelli dolci con la frutta caramellata o pezzi di torta e caramelle gommose. Ci sono quelli cotti sulla brace e quelli in umido, e gli spiedini si possono anche friggere.

Noi vi proponiamo gli spiedini classici, un secondo piatto che mette tutti d'accordo e che si prepara senza troppa fatica.
Prima di passare alle ricette, però, <strong>vogliamo darvi qualche consiglio su come assemblare i pezzi e cuocerli</strong>.

<strong>Per quanto riguarda gli spiedini di carne</strong> le variazioni sul tema sono infinite, ma l’ingrediente base resta sempre la carne, che deve essere magra, ripulita dal suo tessuto connettivo e da tutte le parti grasse. La carne va tagliata a cubetti delle stesse dimensioni, ovvero circa 4 cm di lato. È meglio usare spiedini a sezione quadrata o rettangolare, perché su quelli tondi i pezzi tendono a ruotare quando vengono girati e non cuociono bene.

<strong>Per quanto riguarda il pesce</strong>, invece, si possono utilizzare tutte le tipologie tranne quelle molto delicate come per esempio la sogliola. Salmone, pesce spada, gamberi, scampi, seppie e moscardini, vanno ben puliti e lavati e poi assemblati. Si cuociono in pochissimo tempo in pentola, sulla griglia o anche in forno. Come gli spiedini di carne, anche quelli di pesce possono essere marinati e arricchiti con verdure e erbe aromatiche.

Ecco qualche consiglio per preparare degli ottimi spiedini sia di carne che di pesce:

1. Ricordate sempre di prendere delle parti di carne o di pesce ricche di polpa e soprattutto ben pulite.
2. Tagliate tutti i pezzi più o meno delle stesse dimensioni in modo che la cottura sia uniforme. Potete infilarli nello stecchino e poi rifilarli con un coltello.
4. Se aggiungete delle verdure o della frutta mantenete sempre le stesse dimensioni per una cottura ottimale.
5. Marinate gli spiedini  in olio, vino e erbe aromatiche anche per una notte intera prima di cuocerli.
6. Bagnate sempre la parte libera delle stecco di legno prima della cottura altrimenti si annerisce.
7. Cuocete gli spiedini sulla griglia, su una padella di ghisa o su una antiaderente.
8. Gli spiedini si possono cuocere anche in forno, ma rischiano di seccarsi un po’. Conditeli con un po' di olio, acqua e vino.
9. Per rendere più ricchi e colorati gli spiedini alternate la carne o il pesce anche con la frutta. L'ananas sta bene con il pesce e con la carne di maiale.
10. Per una marinatura dal gusto etnico utilizzate salsa di soia, miele o spezie.

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