Che siano dolci o acidule, tenerelle o duracine, le <strong>ciliegie</strong> sono il frutto più squisito dell’estate. Native dell’Asia occidentale, sono parenti alla lontana della rosa.
Fresche e succose, l’abbiamo portate in cucina in tantissime <strong>ricette</strong> per scoprire che anche ai fornelli non tradisce le sue doti e con pochi tocchi trasforma creme e torte in dessert ricchi di tentazioni.
<h2>Ecco 7 curiosità sulle ciliegie e in gallery 44 ricette da provare!</h2>
1. Frutto del Prunus cerasus, <strong>l’amarena</strong> si distingue dalla ciliegia per il colore rosso più pallido, la maggior tenerezza della polpa e il sapore acidulo e poco dolce.

2. La ciliegia dolce matura sul Prunus avium, originario del Caucaso e diffuso in Italia fin dalla <strong>preistoria</strong>, come testimoniano i noccioli ritrovati in siti neolitici.

3. Buona anche fresca per chi ama l’asprigno, <strong>l’amarena</strong> dà il meglio in cottura: il calore e lo zucchero ne mitigano il lato pungente e la rendono più amabile.

4. I <strong>più grandi consumatori</strong> (e produttori) di ciliegie acidule sono i Tedeschi: a esse hanno dedicato dolci, zuppe, salse... e coltivazioni anche lungo le strade.

5. Nel suo “Grande dizionario di cucina”, Dumas dice che i duroni non sono di alcun uso culinario. Dimenticava che è l’unica varietà che si può fare <strong>sotto spirito</strong>.

6. Il ciliegio conobbe nell’Europa del XVI secolo un successo straordinario. <strong>Le varietà</strong>, dopo due secoli di studi e colture, ammontavano a circa un centinaio.

7. Secondo un’<strong>antica credenza</strong> piantare un ciliegio nel proprio giardino porta bene alla casa e offrirne i frutti è come offrire un segno di fratellanza e di amicizia.

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