Prozioni: 60

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 400 g farina - 400 g burro - 200 g fecola di patate - 200 g zucchero a velo - 10 tuorli sodi Ò limone

Ingredienti: 400 grammi farina|200 grammi fecola di patate|200 grammi zucchero a velo|10 tuorli sodi|limone

Preparazione: Impastate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e i tuorli sodi. Profumate con la scorza grattugiata di mezzo limone, poi unite la farina e la fecola e lavorate fino a ottenere un panetto omogeneo. Lasciatelo riposare coperto in frigorifero per 1 ora. Stendete la pasta a 7-8 mm di spessore, quindi ritagliate i biscotti con tagliapasta delle forme che preferite (impastate nuovamente i ritagli, lasciando riposare la frolla in frigo se si fosse ammorbidita troppo, e stendetela nuovamente). Sistemate i biscotti su teglie foderate con carta da forno e infornateli a 170 ¡C per 20Ô30. Sfornate e lasciate raffreddare. Decorate i biscotti a piacere con pasta di zucchero, perline, stringhe e caramelle. La signora Olga dice che questa pasta, chiamata ovis molis, pi fine della frolla tradizionale per la presenza delle uova sode, dello zucchero a velo e della fecola; anche pi delicata da lavorare, motivo per cui non si riesce a stendere troppo sottile. Solitamente con questo tipo di impasto si preparano biscottini ottenuti formando palline di impasto, poi schiacciate al centro e farcite con confetture.

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