Sicuramente il menù di Capodanno è ancora incerto, ma sicuramente non mancheranno zampone e lenticchie. Allo scoccare della mezzanotte la regola vuole che si brindi con spumante o champagne, si mangi qualche chicco d’uva perché porta soldi e poi si ritorni a tavola per assaporare un buon piatto di lenticchie e zampone perché di buon auspicio per l’anno appena arrivato. Ma le lenticchi e il cotechino non si mangiano solo a Capodanno! Ora che il freddo è arrivato questo bel piatto fumante non può che riscaldare certe vostre serate.

Siete certi di conoscere bene questa ricetta della tradizione?
Per evitare di imbattervi in qualche errore grossolano, seguite la nostra ricetta e i  nostri suggerimenti. 10 per l’esattezza.
<h2>Cotechino e lenticchie, ingredienti per 4 persone</h2>
lenticchie di Altamura 300 gr,  sedano, carota, aglio, 200 gr di pelati, olio extra vergine di oliva, 500 ml di brodo vegetale, aromi, sale e pepe
<h2>Come preparare le lenticchie</h2>
Lasciare in ammollo le lenticchie nell'acqua almeno per otto ore. Far scaldare l'olio extravergine d'oliva con qualche spicchio d'aglio. Preparare un trito di carote e sedano e aggiungeteli nella pentola. Una volta ben stufati aggiungere i pelati e lenticchie con tutti i profumi scelti. Aggiungere il brodo. Abbassare la fiamma e cuocere per almeno 40 minuti.
<h2>Preparazione del cotechino</h2>
Bucare il budello con una forchetta in vari punti, per far si che non si rompa durante la cottura e permettere la fuoriuscita del grasso in eccesso.
Avvolgere il cotechino nella carta d'alluminio o in un panno leggero, metterlo in orizzontale in una pentola abbastanza larga, immerso completamente in acqua fredda. Farlo cuocere a fiamma bassa, con il coperchio, per almeno 2 ore. Lo stesso procedimento vale anche per lo zampone.

&nbsp;