Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 125 g semolino - 100 g piselli freschi sgranati - 20 g spinaci novelli - 15 g triplo concentrato di pomodoro - 2 piccole carote - 1 uovo - caprino vaccino - noce moscata - grana grattugiato - burro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi latte|125 grammi semolino|100 grammi piselli freschi sgranati|20 grammi spinaci novelli|15 grammi triplo concentrato di pomodoro|2 piccole carote|1 uovo|caprino vaccino|noce moscata|grana grattugiato|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Scottate i piselli in acqua bollente con un filo di olio per 6', poi passateli al passaverdure, tenendone da parte alcuni. Portate a ebollizione il latte con una presa di sale e poca noce moscata, versatevi il semolino e cuocetelo per 5-8'; togliete dal fuoco, amalgamate luovo e 20 g di grana e dividete il composto in 3 parti. Frullate gli spinaci con una parte del semolino, regolando di sale. Mescolate unaltra parte di semolino con il concentrato di pomodoro. Alla terza unite i piselli passati e una carota grattugiata. Distribuite i semolini con il porzionatore da gelato in 4 cocottine (ü 10 cm, h 5 cm) imburrate. Spolverizzate con grana, infornate a 180 ¡C per 10', sfornate e completate con ciuffetti di caprino, piselli e dadini di carota.

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