Quelli di noi che amano<strong> preparare i cocktail</strong> a casa lo fanno per tre motivi: in primo luogo, è più economico che bere fuori. In secondo luogo, perché è divertente. In terzo luogo, perché è ancora più divertente farlo per gli amici a cena. Qualsiasi barista che si rispetti dovrebbe possedere un foglio di calcolo Excel mentale di ricette preferite di cocktail. Oggi insieme a <a href="http://drinks.seriouseats.com/2013/05/25-essential-cocktails-everyone-should-know-cocktail-101-easy-mixed-drink-recipes-classic-cocktail-guide.html" target="_blank">Seriouseats</a> vi presentiamo i <strong>25 cocktail</strong> che tutti in teoria dovrebbero essere in grado di preparare:
<h2>Old fashioned</h2>
L’<strong>Old Fashioned</strong>, il re dei cocktail (il primo, in ogni caso, ad essere denominato tale), è nato durante i tempi del proibizionismo in America: la soda veniva aggiunta per camuffare l’odore dell’alcool. È il mix perfetto di forza e dolcezza. Prendete un bicchiere old fashioned. Mettete sul fondo la zolletta di zucchero e l’Angostura. Con uno spruzzo di selz rompete la zolletta. Poi mettete del ghiaccio in cubetti e versate il Bourbon Whisky. Aggiungete fetta d’arancia, scorza di limone e ciliegine. Come essere in Paradiso, in men che non si dica.
<h2>Martinez</h2>
Padre indiscusso del martini moderno, il <strong>Martinez</strong> – dal nome della città californiana omonima, in cui il barista Julio Richelieu avrebbe servito un Martinez Special ad un minatore che voleva qualcosa di speciale, – è un coktail a base di Gin, Maraschino e Vermut rosso, a cui si aggiungono alcune gocce di Bitter e una buccia di limone per renderlo ancora più aromatico. È bevanda più dolce del classico Martini, ma il sapore è asciutto, austero, robusto e rinfrescante.
<h2>Martini Dry</h2>
Ed ecco il nipotino. I primi <strong>Martini Dry</strong>, prima del 1914, contenevano Gin e Vermouth Dry in uguale proporzione. Da allora questo cocktail è diventato sempre più dry, tanto che oggi il dosaggio più comune è di 4 parti di Gin ed una di Vermouth Dry, anche se si arriva a volte a proporzioni di 15 a 1: davvero una sola spruzzatina di Vermouth Dry. Mettete i cubetti di ghiaccio nel mixing glass. Versatevi Vermouth, Gin e mescolate energicamente (non shakerate). Poi filtrate il tutto in una coppetta da cocktail precedentemente raffreddata. Servite con un’oliva verde ed una strisciolina di scorza di limone, ed è fatta.
<h2>Manhattan</h2>
La migliore ragione per includere il <strong>Manhattan</strong> in questa lista è anche la piú ovvia: piace a tutti. Mettete i cubetti di ghiaccio in un mixing glass. Versatevi Angostura, il Bourbon Whiskey o il Rye ed il Vermouth Dolce. Mescolate delicatamente, poi filtrate il tutto in una coppetta per cocktail precedentemente raffreddata. Al momento di servirlo, potete aggiungere una ciliegina come decorazione.
<h2>Brooklyn</h2>
Variante del Manhattan, a base di Whisky o Bourbon, Vermouth e Maraschino, il <strong>Brooklyn</strong> pare sia stato ideato nel 1910 per poi essere perfezionato negli anni trenta. La ricetta originaria prevede l’Amer Picon, un liquore francese a base di arancia con un sapore agrodolce: “amer” non è altro che la parola francese per “amaro”, viene servito come aperitivo, spesso miscelato insieme al vino o alla birra. In realtà, è possibile utilizzare altri amari in luogo di Picon, che non è molto facile da trovare.

Versate del ghiaccio in uno shaker, aggiungete il Whisky, il Vermouth, l’Amer Picon e il Maraschino, shakerate molto bene ed energicamente e preparatevi a gustare il vostro Brooklyn.
<h2>Daiquiri</h2>
Il <strong>daiquiri</strong> è la cartina al tornasole di un cocktail perfetto. Ogni volta che che si ha un nuovo rum, andrebbe sempre provato in un daiquiri. Il lime e lo zucchero completano il rum e ne mettono in risalto tutti i sapori. L’unico consiglio è di prestare attenzione ai rhum agricoli, in quanto tendono un po’ a sopraffare gli altri ingredienti.

Prendete uno shaker, riempitelo di ghiaccio, versate il Rum bianco, il succo di lime e lo zucchero sciolto. Agitate con forza per pochi secondi ed avrete cosí ottenuto un Daiquiri perfetto. Servite ovviamente in una coppa da cocktail.
<h2>Margarita</h2>
Secondo la leggenda, l’unico, solo, vero, autentico Margarita messicano fu inventato alla fine dell’ottobre 1941 presso un bar di Ensenada, la Cantina Hussong’s, da Don Carlos Orozco, il quale voleva far colpo sulla bella figlia dell’ambasciatore tedesco in Messico, Margarita Henkel.
Ora, mi piacerebbe dire che tutti ricordano il loro primo Margarita, ma sappiamo tutti che non è così. È vero piuttosto il contrario, che nessuno ricordi in realtà il suo primo Margarita. Quindi sentitevi liberi di alleggerirlo se ne temete le conseguenze!
Riempite di ghiaccio uno shaker, versatevi la Tequila, il Cointreau e il succo di lime, shakerate molto bene ed energicamente e avrete ottenuto il vero Mexican Margarita.
<h2>Sidecar</h2>
Leggenda vuole che il Sidecar sia stato creato da un bizzarro barman di Parigi per onorare un capitano americano che durante la Prima Guerra Mondiale era solito recarsi nel suo bistrot con un sidecar. È il cugino improbabile del Margherita, e in realtà, una volta che si è capaci di preparare un Margarita, fare un Sidecar è una ‘passeggiata di salute’: si tratta piú o meno dello stesso cocktail. Mettete dei cubetti ghiaccio nello shaker per raffreddarlo, poi scolate l’acqua in eccesso. Versate quindi Brandy o Cognac, Cointreau, succo di lime e shakerate bene. Servite nella coppetta, ricordandovi di filtrare il liquido.
<h2>French 75</h2>
Se sei un appassionato di cocktail e non hai il tuo French 75 – a base di gin, champagne e succo di limone, – nel tuo repertorio per le feste, mi dispiace, ma non sei un vero appassionato di cocktail. Nello shaker versare 3 cl di gin, 1,5 cl di succo di limone e due gocce di sciroppo di zucchero. Agitare e filtrare in una flûte. Completare aggiungendo 6 cl di champagne, mescolando delicatamente.
<h2>Bloody Mary</h2>
Il Bloody Mary migliore e più famoso è stato creato al Harry’s Bar di New York: 1 parte di Vodka, 3 parti di succo di pomodoro, 2 spruzzi di Worcester, succo di 1/2 limone, 1 goccia di Tabasco, 3 cubetti di ghiaccio, sale e pepe per insaporire, una fettina di limone, un rametto di menta o un gambo di sedano per decorare. Shakerate per bene tutti gli ingredienti assieme. Filtrate in un tubmler grande o da vino, e il vostro Bloody Mary è pronto.
<h2>Irish Coffee</h2>
Se qualcuno vi dice che l’<strong>Irish Coffee </strong>– che veniva servito nei bar portuali e aeroportuali per dar conforto e riscaldare gli infreddoliti passeggeri delle traversate transatlantiche, – è una bevanda dolce, scottateli con il vostro caffè. Prendete uno shaker, raffreddatelo con del ghiaccio, quindi toglietelo e riempitelo con la panna liquida che agiterete molto bene per circa 2 minuti. In questo modo avrete ottenuto della panna semi montata; trasferitela in una ciotola e riponetela in frigo. Ora prendete un bicchiere, riscaldatelo con acqua bollente, versatevi il caffè zuccherato con lo zucchero di canna, aggiungete il Whisky e, con un cucchiaino e senza mescolare, la panna precedentemente preparata, e il vostro Irish Coffee è pronto.
<h2>Jack Rose</h2>
La famosa ricetta del <strong>Jack Rose</strong> prevede Brandy Applejack, succo di lime, e qualche spruzzo di sciroppo di granatina, shakerati con ghiaccio tritato e versati in un bicchiere da cocktail. Il modo in cui questi sapori si fondono insieme è semplicemente squisito. Fresco e dissetante.
<h2>Negroni</h2>
È sinceramente impossibile non amare il <strong>Negroni</strong>. Nella Firenze degli anni venti il Conte Camillo Negroni, stanco del solito aperitivo Americano che sorseggiava quotidianamente al suo Caffè preferito, chiese al barman una spruzzatina di Gin: nacque così il Negroni che divenne ben presto uno degli aperitivi italiani più famosi del mondo.

Versare il Martini Rosso, il Bitter Campari ed il Gin in un bicchiere tumbler, riempito precedentemente con i cubetti di ghiaccio. Decorare con una fettina di arancia adagiata nel cocktail o posizionata sul bordo del bicchiere.
<h2>Boulevardier</h2>
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Ora, qualcuno potrebbe obiettare che questo cocktail è solo una variante del Negroni. Niente di piú sbagliato. Usare il whisky al posto del gin è un dettaglio non da poco, e tale da farne un cocktail a parte. Stesse quantità di Bourbon Whisky, Campari e Vermouth dolce. Guarnire con arancia o ciliegia.
<h2>Sazerac</h2>
Un vero classico di New Orleans, il <strong>Sazerac</strong> è il cocktail ideale su un’isola deserta, se non fosse che è molto difficile trovare del ghiaccio su un’isola deserta. Bagnare un old fashion con l’assenzio, aggiungere ghiaccio tritato e metterlo da parte. Mescolare il Cognac (o Whisky di segale se volete rispettare la ricetta originare, poi cambiata dopo la Guerra Civile), e il bitter Peychaud insieme al ghiaccio e mettere da parte. Eliminare il ghiaccio e l’assenzio in eccesso dall’old fashion, versare la bevanda nel bicchiere (aromatizzato dall’assenzio) con ghiaccio. Guarnite con una buccia di limone e servite.
<h2>Vieux Carré</h2>
Il <strong>Vieux Carré</strong> (o Old Square, altro nome del quartiere francese) nasce nel 1938, a New Orleans. Il cocktail è a base di Rye Whisky, Cognac, Vermouth Dolce, insieme a una spruzzata di Peychaud Bitter e Angostura. Unite tutti gli ingredienti in un mixing glass e colmate con il ghiaccio. Mescolate per 20 secondi e versate in un bicchiere.
<h2>Ramos Gin Fizz</h2>
Il <strong>Ramos Gin Fizz</strong> è un cocktail complesso, a base di Gin (naturalmente), succo di limone e lime, sciroppo semplice, gocce d’acqua di fiori d’arancio, panna, un albume d’uovo, e (opzionalmente) estratto di vaniglia.

Mettete tutto (tranne il seltz) in uno shaker. Shakerate per almeno due minuti insieme al ghiaccio. Versate in un bicchiere e aggiungere il seltz a piacere.
<h2>Mint Julep</h2>
Non c’è miglior modo di utilizzare la menta che preparare un <strong>Mint Julep</strong>. Aggiungere le foglie di menta (8-10) e versate lo zucchero bianco in un Julep Cup e si aggiunge quindi dell’acqua, pestando leggermente per sciogliere lo zucchero. Infine si versa il Whiskey Wild Turkey 101 e si aggiunge del ghiaccio tritato, miscelando il tutto fino a che il bicchiere non si brini. Decorate con foglie di menta fresca, frutti di bosco, una fettina di ananas e di arancia e come tocco finale una spruzzata di zucchero a velo. Perfetto da sorseggiare nelle calde sere d’estate.
<h2>Whiskey Sour</h2>
Cocktail ufficiale dell’IBA, è cosiddetto pre-pasto, aperitivo se preferite, semplice e delizioso. Il succo di limone fresco è la chiave, la marca di Bourbon Whisky scelta fa la differenza. Shakerate con ghiaccio e servite nella coppa da cocktail. Molto richiesto anche on the rocks con mezza fetta di arancia e una ciliegina.
<h2>Mai Tai</h2>
“Fuori da questo mondo” è il <strong>Mai Tai</strong>, questo significa il nome in Thaitiano di questo particolarissimo cocktail tropicale nato a Oakland verso la fine della Seconda Guerra Mondiale tramite un mix di ingredienti diversi messi insieme sulla base di due tipi differenti di Rum. Mettete nello shaker Rum, Granatina, Orzata, succo di lime e orange curacao e shakerate. Mettete il ghiaccio in un bicchiere e versatevi il cocktail. Decorate con ciliegine, pezzetti di ananas e fettine d’arancia. Servite con una cannuccia, e immaginatevi dall’altra parte del mondo.
<h2>Planter’s Punch</h2>
Ottima, quanto necessaria, bevanda per combattere l’arsura estiva, il <strong>Punch</strong>, inteso come bevanda a base di rum e succo di frutta, è uno dei cocktail più diffusi nei Caraibi. Sicuramente è uno dei più antichi: pare venisse bevuto dai proprietari delle piantagioni di canna da zucchero e dai loro schiavi già nel diciassettesimo secolo, data la facile reperibilità degli ingredienti in quei territori. Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker e aggiungetevi rum (chiaro o scuro poco importa), succo d’arancia, succo di limone, Angostura e zucchero. Agitate finché lo shaker non si raffredda. Filtrate in una coppetta da cocktail. Decorate con cubetti di ananas, fettine di banana e una spirale di buccia d’arancia.
<h2>Cosmopolitan</h2>
Il <strong>Cosmopolitan</strong> non poteva di certo mancare in questa lista! Berlo significa essere cittadini del mondo, tutt’uno con ogni persona in ogni luogo, senza barriere culturali. Berlo vuol dire sentirsi ovunque a proprio agio. Per quanto popolare, è un cocktail migliore di quanto si creda.

Prendete uno shaker, versatevi del ghiaccio, quindi la Vodka (50%), il Cointreau (30%), il succo di ribes (20%), di cranberry (20%) e il succo di lime. Shakerate ben bene ed energicamente e avrete così ottenuto il miglior “cosmopolitan” del mondo.
<h2>Pisco Sour</h2>
Cos’altro aggiungere a quanto detto per il Margarita, il Sidecar, e il Whiskey Sour, se non che la ‘<strong>Pisco</strong>’ è un’ottima variante. Spremete il succo di un limone e filtrate, mettete il pisco, l’albume, il succo e lo zucchero nello shaker con 4 cubetti di ghiaccio e agitate con forza per almeno un minuto per montare leggermente l’albume d’uovo. Versate in una flûte o un old fashioned e lasciate cadere 2 gocce di Angostura sopra la spuma. L’aggiunta di un albume d’uovo rende il tutto ancor piú cremoso e gustoso. Provare per credere.
<h2>Tom Collins</h2>
Preparato direttamente nel bicchiere con distillato, succo di lime o limone, sciroppo di zucchero e soda, il Tom Collins è uno dei cocktail venerabili, la cui ricetta risale al 1800. Prendere un bicchiere del tipo collins e spremervi un limone fino ad ottenere un’oncia di succo. Aggiungere mezza oncia di sciroppo di zucchero poi un’oncia e mezza di Dry Gin (Old Tom Gin). Riempire fino all’orlo il bicchiere di cubetti di ghiaccio. Versare il tutto in uno shaker e agitare, poi riversare nel bicchiere collins. Aggiungere soda fino all’orlo del bicchiere. Guarnire con una fettina di limone o lime e una ciliegia maraschino. Da servire rigorosamente senza cannuccia.
<h2>Last Word</h2>
E per concludere la rassegna, il da poco riscoperto “<strong>Last Word</strong>”, nato a Detroit durante il proibizionismo. Riempite uno shaker con Gin, succo di lime appena spremuto, Maraschino, Chartreuse verde e ghiaccio e agitate energicamente per 10 secondi. Poi servite.

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