Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 600 g 2 finocchi - 200 g bietole - acciughe sott'olio - grana grattugiato - erba cipollina - pangrattato - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 600 grammi finocchi|200 grammi bietole|acciughe sott'olio|grana grattugiato|erba cipollina|pangrattato|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate i finocchi, tagliateli a metÊ nel senso della lunghezza e lessateli in abbondante acqua bollente salata per almeno 40. Scolateli, asciugateli delicatamente e lasciateli intiepidire. Poi, aiutandovi con un coltellino, togliete il cuore dai mezzi finocchi cos da formare un piccolo incavo. Conservate il cuore dei finocchi. Mondate le bietole, lavatele, sminuzzatele grossolanamente e saltatele in padella con poco olio e un pizzico di sale per 2-3. Tagliuzzate finemente un filo di erba cipollina. Frullate le bietole con un cucchiaio di grana, 2 cucchiai di pangrattato, il cuore dei finocchi tenuto da parte, 2 filetti di acciuga sottolio, lerba cipollina tagliuzzata e pepe (farcia). Riempite lincavo di ciascun finocchio con la farcia (finocchi ripieni). Accomodate i finocchi ripieni su una placca foderata di carta da forno, spolverizzateli di pangrattato e infornateli sotto il grill per 5: dovranno semplicemente prendere calore e gratinarsi fino a quando non si sarÊ formata una crosticina. Sfornate e servite subito i finocchi decorando con altri fili di erba cipollina.

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