Dopo il restyling di qualche anno fa l’éclair, quel bigné allungato che in Francia era un pasticcino classico e poco appariscente, è diventato così cool da essere fra i must parigini dei piccoli peccati di gola: 12 cm di pâte à choux farcito di morbide creme e “vestito” di frutta, meringa, fogli di cioccolato, glasse colorate, gelatine e decorazioni che quasi ti fa venir voglia di ammirarlo e basta. Perché, regola numero uno, l’éclair deve essere bellissimo.