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00 g fagiolini - 230 g ceci lessati - 100 g pane casareccio - 30 lamponi - 8 pomodori secchi sott''olio - timo - semi di sesamo - menta - limone - aceto di lamponi - olio extravergine di oliva dal fruttato intenso - sale - pepe

</div>
<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part"></div>
<h4>Consigli:</h4>
<div class="ricetta-part">

L’olio giusto Morbido e armonico, dal sapore di cardo e carciofo, con una lieve nota astringente e sentori erbacei. Toscana Igp, Umbria Dop, Terra di Bari Dop.

</div>
<h4>Abbinamento vini:</h4>
<div class="ricetta-part">

Vino bianco giovane, secco, armonico, fragrante. Colli Berici Pinot bianco, Orcia Bianco, Todi Grechetto.

</div>','Insalata di fagiolini, ceci e pomodori secchi','','inherit','open','open','','7738-revision-v1','','','2015-05-28 06:59:14','2015-05-28 04:59:14','',7738,'http://old.lacucinaitaliana.it/7738-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-28 07:10:00','2015-05-28 05:10:00','Marco Martini, trent’anni nel 2015, romano di Roma, figlio di operai, ha inaugurato il suo primo ristorante a sua immagine e somiglianza nel 2013 ed è oggi la stella Michelin più giovane d''Italia. Chef Emergente d''Italia 2013, poi nel 2014 la prima stella a 13 mesi dall’apertura e il decollo verso il firmamento dell’alta cucina con la sua<em> Stazione di Posta</em>, un luogo quantomeno inconsueto per un ristorante gourmet, dove ci si siede nell''ex mattatoio del Testaccio a un passo dai graffiti del Villaggio Globale: «una stella come quello sulla Tour Eiffel o chi ha la veduta su Trinità dei Monti, io c’ho il centro sociale».

<strong>Che cosa cambia quando arriva la prima stella?</strong><strong>
</strong>«È un’emozione grande che va gestita sia a livello umorale che mediatico. Per uno chef è un sogno di 15 anni di vita, questa della Stazione di posta è la mia stella. Sono il più giovane d’Italia ed ero sul podio per la prima stella insieme a Berton, dove vado a mangiare per imparare, e a gente di cui ho comprato i libri! Non so nemmeno se ho festeggiato, il 4 novembre abbiamo fatto un brindisi con i ragazzi della brigata e dal 5 non abbiamo più respirato».

<strong>A livello di marketing, aiuta?
</strong>«Vedi il cambiamento dal giorno dopo e le cose cambiano davvero. La ristorazione non è poesia, è fatta di conti, e la guida ti aiuta a far quadrare i conti, a riempire la sala, a far arrivare gli stranieri, a far girare i soldi. Significa benessere per te e per le persone con cui lavori».

<strong>Ma le altre guide non funzionano allo stesso modo?
</strong>«Di guide ce ne sono sei milioni ma la Michelin è ancora la guida più importante al mondo, e ci sarà un motivo. La stella è il massimo risultato per un cuoco e un ristorante, per il presente e per il suo futuro, ma è anche una grande responsabilità professionale, perché ogni anno devi raggiungere e superare questo risultato. Non ci si deve montare la testa, e non ci si ferma: ora si lavora per prendere la prossima».

<strong>Il riconoscimento nella Guida Michelin 2015 è stata una sorpresa?
</strong>«Dopo la vittoria di chef emergente l''attenzione su di me si è accesa. Dopo soli 8 mesi che ero tornato da Londra avevo già gli occhi addosso, vedevo girare persone diverse nel locale, venivamo valutati. Il 28 ottobre è arrivata la telefonata, ero a casa, squilla il telefono ed è stata davvero una chiamata inaspettata. La sera prima della proclamazione mangiavo in camera un piatto di fettuccine panna e piselli di quelli scaldati al microonde e continuavo a chiedere al mio maitre: ma siamo sicuri che non ci hanno solo invitato o abbiamo vinto sul serio?»

<strong>Il tuo ristorante è nuovo, come apertura e come idea. Credi che ti abbiano premiato per l''innovazione?
</strong>«Ci sono i sanpietrini per terra, nessuna tovaglia, abbiniamo i cocktail al piatto, ho voluto portare queste cose internazionali a Roma. Né il Gambero né l’Espresso mi hanno premiato, la Michelin sì. Qualcosa sta cambiando, quest’anno hanno premiato la macelleria, un giapponese... »

<strong>Da voi l''ambiente non è di certo formale e ingessato. La stella ti impone un clichè?
</strong>«A Roma c’è un detto: “son belle le poltrone, sono belli i bicchieri ma non se magna”. Ecco, il posto lo fanno le persone che ci lavorano e non a cena per vedere se il bicchiere è di marca o nel bagno ci sono i fazzoletti profumati. Fuori non c’è scritto “mostra de mobili”, ma ristorante. È un approccio diverso, a New York e Londra è normale ma in Italia gourmet significa ancora... il servizio con i pinguini. Non mi piace il cameriere in giacca e cravatta che ti guarda 17 ore: se vengo a cena e<em> te devo dite ti amo o ti mollo, non lo voglio</em>. Questa è una filosofia di ristorazione, sono felice che l''abbiano premiata. Ma tanto non la cambiavo comunque».

<strong>Per chi ti conosce fuori dalla cucina, sa quanto ti prendi poco sul serio. Cosa pensi degli chef che se la “tirano” come nuove rock star?
</strong>«Io non ricordo una mia foto senza occhiaie e con la faccia rilassata: dormo poco, mi stiro la giacca. La cucina non la fai davanti alla telecamera, ma davanti a un tagliere fra 4 mura con 10 persone con cui condivi ore, pasti, tutto. Lavoro con Vincenzo Paolicelli da 7 anni, è il mio secondo, e avere questo affiatamento è rock».

<strong>Sarai il mito degli alberghieri del Lazio. A chi ha visto troppo <em>Masterchef</em> e sogna la tua carriera, che dici dall’alto dei tuoi 29 anni?
</strong>«Ai ragazzi che vogliono fare il cuoco dico che io sono 15 anni che non faccio un Natale a casa con mamma. Una volta lessi che questo era il 4° lavoro più faticoso al mondo e lo posso confermare. Non è che fai un corso e fai lo chef: c’è tanta gavetta, prima, tanto allenamento. Come il rugby è un lavoro di squadra e ti spacca le ossa, è una sfida per muscoli e cervello. Noi cuochi non facciamo i trapianti di cuore, non studiamo la pillola antitumorale, dobbiamo avere la testa sulle nuvole e piedi per terra. Tutti i giorni si vivono emozioni, vedere il ristorane pieno è una grande soddisfazione, ma sognare è gratis e per far avverare un sogno si devono fare tanti sacrifici. Questa estate, vado a farmi uno stage al Mugaritz (due stelle dei Paesi Baschi, 6° nella classifica dei 50 Best) e finirò a lavare celle frigo».

<strong>La tua cucina è radicata nella tradizione più popolare. Ora senti di doverti dare alle sperimentazioni?
</strong>«Quando dici ristorazione gourmet, tutti ti fanno: “ma che fai le cagatine?”. Noi non facciamo le “cagatine”. La mia cucina è evocativa, riprendo quelle cose che almeno una volta nella vita abbiamo provato tutti: pizza e mortazza, tonno e pomodori. Noi rivisitiamo la tecnica, qualcosa che capiscono tutti. Massimo tre ingredienti su ogni piatto - non ne ho con 4 ingredienti - tutti concentrati per il massimo del sapore. Non c’ho i germogli, non c’ho i fiori perché non c’ho gli uccellini o le api fra i clienti. Ho 15 erbe aromatiche in carta e uso quelle. Non ci sono ingredienti alti, materie prime troppo care. Poi è come andare a vedere una mostra, su 10 quadri magari te ne piacciono 4, ma è normale».

<strong>Il tuo piatto da provare?
</strong>«Raviolo al vapore ripieno di pollo alla cacciatora in brodo di patate arrosto. L’incrocio fra Hong Kong e casa di mia madre. Mai tolto dalla carta, è del 2010, e di piatti solo quest’anno ne ho già cambiati 76. Ma la gioconda è bella da 1000 anni e penso lo sarà anche il raviolo al vapore».

<strong>Se esci a cena, a Roma, Trapizzino o Heinz Beck?
</strong>«Trapizzino con parmigiana di melanzane e all’arrabbiata. Ci sono andato adesso a pranzo. Quando chiudo di notte, un Kinder Pinguì: Patrimonio dell''Unesco».

<em><strong>Stazione di Posta</strong>
Largo Dino Frisullo, Roma
Tel. 06 5743548
</em><em><a href="http://www.stazionediposta.eu/"><em>www.stazionediposta.eu</em></a></em>','Marco Martini: «Quando arriva la prima stella»','Romano, 30 anni, è uno degli chef stellati più giovani d’Italia. Ma definisce il Kinder Pinguì Patrimonio Unesco e considera la cucina dura come una partita di rugby','inherit','open','open','','7567-revision-v1','','','2015-05-28 07:10:00','2015-05-28 05:10:00','',7567,'http://old.lacucinaitaliana.it/7567-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h4>Consigli:</h4>
<div class="ricetta-part">

L’olio giusto Amaro e piccante, per bilanciare armoniosamente le note dolci della mozzarella. Chianti Classico Dop, Umbria Dop, Terra di Bari Dop

</div>
<h4>Abbinamento vini:</h4>
<div class="ricetta-part">

Vino bianco giovane, secco, armonico, fragrante. Bianco di Custoza, Parrina Vermentino, Penisola Sorrentina Bianco

</div>','Insalata di taccole, mozzarella di bufala e acciughe','','inherit','open','open','','7743-revision-v1','','','2015-05-28 08:02:07','2015-05-28 06:02:07','',7743,'http://old.lacucinaitaliana.it/7743-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-05-28 08:31:31','2015-05-28 06:31:31','','Eating breakfast','Couple eating breakfast together, view from the top','inherit','open','open','','eating-breakfast','','','2015-05-28 08:31:31','2015-05-28 06:31:31','',2855,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/colazioni-social-instagram.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 180

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 400 g pere - 200 g datteri freschi - 50 g arachidi sgusciate - 50 g zucchero a velo - 50 g albume - 50 g farina - 50 g burro - 35 g zenzero candito - 30 g zucchero semolato - limone - vaniglia - sale

Ingredienti: 400 grammi pere|200 grammi datteri freschi|50 grammi arachidi sgusciate|50 grammi zucchero a velo|50 grammi albume|50 grammi farina|50 grammi burro|35 grammi zenzero candito|30 grammi zucchero semolato|limone|vaniglia|sale

Preparazione: Mondate le pere senza sbucciarle e tagliatele in dadolata, raccogliendole in una ciotola con un po di succo di limone. Tagliate in dadolata anche i datteri, eliminando il nocciolo, e uniteli alle pere. Tagliate in dadini di 2 mm lo zenzero; mettetelo in padella con lo zucchero semolato, 50 g di acqua e un pezzetto di vaniglia. Fate bollire per 3'', poi versate tutto sulla frutta e lasciatela marinare in frigorifero per 2 ore. Tostate le arachidi in forno a 190 ¡C per circa 15'', poi frullatele in farina. Mescolatele con la farina, lo zucchero a velo, lalbume battuto, il burro morbido e un pizzico di sale, ottenendo una pastella. Spalmate la pastella in dischi (ü 10 15 cm) su una placca coperta con carta da forno (facendone 1-2 per volta); infornateli a 180 ¡C per 5''. Sfornate e tagliate i dischi in triangolini. Se volete, piegateli in forma di petali, posandoli su una superficie tondeggiante, finch sono ancora caldi e malleabili. Servite le cialde con la macedonia.

Foto: /2013/2013_01/01201306402

Step:

Foto step:','Macedonia di pere e datteri con cialde alle arachidi','','inherit','open','open','','713-revision-v1','','','2015-05-28 08:59:49','2015-05-28 06:59:49','',713,'http://old.lacucinaitaliana.it/713-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 100 g zucchero semolato - 100 g burro - 4 pesche Ò 3 uova - lime Ò zucchero di canna

Ingredienti: 100 grammi zucchero semolato|100 grammi burro|4 pesche|3 uova|lime|zucchero di canna

Preparazione: Scaldate 75 g di succo di lime con il burro e lo zucchero semolato e incorporatelo alle uova poco sbattute, versandolo a filo. Scaldate la crema finch non velerÊ il cucchiaio o finch non raggiungerÊ 82 ¡C. Lavate e tagliate le pesche a metÊ, eliminate i noccioli e rosolatele in una padella con 2 cucchiai di zucchero di canna. Servitele sul lime curd, profumando con scorza di lime grattugiata.

Foto: /2014/2014_09/09201412402

Step:

Foto step:','Pesche caramellate con lime curd','','inherit','open','open','','2001-revision-v1','','','2015-05-28 09:04:26','2015-05-28 07:04:26','',2001,'http://old.lacucinaitaliana.it/2001-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-05-29 03:26:17','2015-05-29 01:26:17','Quando si parla di cibo nello spazio, il pensiero corre immediatamente a<em><strong> 2001: odissea nello spazio</strong></em>. Nel lontano 1968, <strong>Stanley Kubrick</strong> si immaginava una macchina che sfornava vassoi con cibi incorporati di vari gusti, probabilmente liofilizzati, che poi gli astronauti David Bowman e Frank Poole consumano con una cannuccia. Chissà cosa avrebbe detto il grande regista vedendo, nel <strong>2013</strong>, il menu del nostro astronauta <strong>Luca Parmitano</strong>, che nello spazio si portò quanto di più lontano da quei gusti così minimalisti e artificiali:<strong> lasagne, melanzane alla parmigiana, risotto ai funghi e tiramisù</strong>. Liofilizzati o sottoposti a termostabilizzazione, d''accordo, ma pur sempre lasagne e tiramisù. Consumati come “pranzo della domenica” nel bel mezzo di una dieta ferrea e attentamente studiata per il benessere del fisico degli astronauti in assenza di gravità.

<strong>Il bambino delle stelle</strong>

E chissà cosa avrebbe detto, Kubrick, vedendo le oltre 50 pietanze che<strong> Samantha Cristoforetti</strong> ha deciso di portarsi nello spazio, presentate ieri a Milano presso la sede di GialloZafferano davanti a un''emozionata <strong>Sonia Peronaci</strong>. Cibi che, come nel caso di Parmitano, sono stati prodotti da un''azienda specializzata, la torinese Argotec. Le parole di<strong> Stefano Polato</strong>, chef che ha guidato lo studio e la realizzazione di questi cibi, sono eloquenti: “Il binomio tradizione e innovazione è superato. <strong>La tradizione <em>è</em> innovazione</strong>. Abbiamo studiato una dieta equilibrata e adatta a quelle particolari condizioni attingendo dalla nostra tradizione culinaria e scegliendo le <strong>eccellenze dei nostri territori</strong>. In fondo la dieta dei nostri nonni c''era già tutto il necessario: carboidrati, legumi, verdure e carni bianche”. Rinascita e ritorno alle origini: eccolo, il bambino delle stelle sognato da Kubrick.

<strong>Legumi dal Piemonte alla Sicilia</strong>

Insomma, anche a tavola c''è un po'' di Italia nello spazio, che di certo i colleghi di Samantha guarderanno con invidia. Prendiamo, ad esempio, uno dei piatti preferiti di Samantha, la <strong>zuppa di legumi</strong>. Per lei lo chef Polato e il suo staff hanno scelto eccellenze come la<strong> piattella canavesana di Cortereggio</strong>, fagiolo piemontese presidio Slow Food; dalla Puglia, i <strong>ceci neri della Murgia Carsica</strong> e le <strong>fave di Carpino</strong>; e infine le piccolissime <strong>lenticchie di Ustica</strong>, ricche di ferro (tutti presidi <strong>Slow Food</strong>), a cui è stato aggiunto farro perlato, pomodoro, zucchine, sedano, carote, cipolle, sale marino integrale e olio extravergine d''oliva. Un vero pasto proteico in grado di sostenere i muscoli degli astronauti, così a <strong>rischio di atrofizzazione</strong> durante i lunghi mesi di permanenza nella Stazione spaziale internazionale. L''atrofizzazione dei muscoli, in realtà, non è l''unico rischio che corrono gli astronauti: l''indebolimento del tessuto osseo, la riduzione della massa dei globuli rossi sono naturali conseguenze dell''assenza di gravità.

<strong>Barrette e carni bianche</strong>

Per questo ogni cibo è il risultato di una ricerca attenta, in cui però i gusti di Samantha hanno contato eccome. Basti pensare alla <strong>zuppa di quinoa</strong> in cui è stato inserito lo <strong>sgombro dell''Adriatico</strong>, così amato dalla nostra astronauta come tutto il pesce azzurro; oppure il frullato in cui spicca il sapore delle <strong>mele della Val di Sole</strong>, terra d''origine della trentinissima Samantha. Rispondono ad esigenze più pratiche le immancabili<strong> barrette energetiche a base di orzo, goji, cioccolato e spirulina</strong>. “Scegliamo sempre prodotti biologici della massima qualità”, ha sottolineato Polato. “E ci sono anche le <strong>carni bianche</strong>, che abbiamo scelto da un allevamento selezionato in provincia di Cremona”.

<strong>Liofilizzazione e termostabilizzazione</strong>

Già, ma la conservazione dei cibi? “Nei nostri laboratori utilizziamo <strong>due tecniche</strong>: la <strong>liofilizzazione</strong>, che applichiamo ad esempio a frutta e verdura; e la <strong>termostabilizzazione</strong>, che abbiamo utilizzato nello smoothy”. Tutte tecniche che “preservano le proprietà nutrizionali di base per periodi compresi tra i 18 e i 36 mesi, cercando di preservarne il gusto. E che possono rivelarsi utili anche su scala industriale, dove le attuali procedure sono basate su criteri ormai obsoleti”.','2015: la tradizione nello spazio','Stefano Polato, chef ufficiale di Samantha Cristoforetti, presenta il menu che la nostra astronauta si è portata nella sua missione nello spazio. Altro che gusti artificiali: qui abbondano i presidi Slow Food. E lo sgombro dell''Adriatico','publish','closed','closed','','2015-la-tradizione-nello-spazio','','','2015-06-12 08:37:24','2015-06-12 06:37:24','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=8294',0,'cp-news','',0);
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	 (46,'2015-05-28 09:17:41','2015-05-28 07:17:41','Quando si parla di cibo nello spazio, il pensiero corre immediatamente a<em><strong> 2001: odissea nello spazio</strong></em>. Nel lontano 1968, <strong>Stanley Kubrick</strong> si immaginava una macchina che sfornava vassoi con cibi incorporati di vari gusti, probabilmente liofilizzati, che poi gli astronauti David Bowman e Frank Poole consumano con una cannuccia. Chissà cosa avrebbe detto il grande regista vedendo, nel <strong>2013</strong>, il menu del nostro astronauta <strong>Luca Parmitano</strong>, che nello spazio si portò quanto di più lontano da quei gusti così minimalisti e artificiali:<strong> lasagne, melanzane alla parmigiana, risotto ai funghi e tiramisù</strong>. Liofilizzati o sottoposti a termostabilizzazione, d''accordo, ma pur sempre lasagne e tiramisù. Consumati come “pranzo della domenica” nel bel mezzo di una dieta ferrea e attentamente studiata per il benessere del fisico degli astronauti in assenza di gravità.

<strong>Il bambino delle stelle</strong>

E chissà cosa avrebbe detto, Kubrick, vedendo le oltre 50 pietanze che<strong> Samantha Cristoforetti</strong> ha deciso di portarsi nello spazio, presentati ieri a Milano presso la sede di GialloZafferano davanti a un''emozionata <strong>Sonia Peronaci</strong>. Cibi che, come nel caso di Parmitano, sono stati prodotti da un''azienda specializzata, la torinese Argotec. Le parole di<strong> Stefano Polato</strong>, chef che ha guidato lo studio e la realizzazione di questi cibi, sono eloquenti: “Il binomio tradizione e innovazione è superato. <strong>La tradizione <em>è</em> innovazione</strong>. Abbiamo studiato una dieta equilibrata e adatta a quelle particolari condizioni attingendo dalla nostra tradizione culinaria e scegliendo le <strong>eccellenze dei nostri territori</strong>. In fondo la dieta dei nostri nonni c''era già tutto il necessario: carboidrati, legumi, verdure e carni e bianche”. Rinascita e ritorno alle origini: eccolo, il bambino delle stelle sognato da Kubrick.

<strong>Legumi dal Piemonte alla Sicilia</strong>

Insomma, anche a tavola c''è un po'' di Italia nello spazio, che di certo i colleghi di Samantha guarderanno con invidia. Prendiamo, ad esempio, uno dei piatti preferiti di Samantha, la <strong>zuppa di legumi</strong>. Per lei lo chef Polato e il suo staff hanno scelto eccellenze come la<strong> piattella canavesana di Cortereggio</strong>, fagiolo piemontese presidio Slow Food; dalla Puglia, i <strong>ceci neri della Murgia Carsica</strong> e le <strong>fave di Carpino</strong>; e infine le piccolissime <strong>lenticchie di Ustica</strong>, ricche di ferro (tutti presidi <strong>Slow Food</strong>), a cui è stato aggiunto farro perlato, pomodoro, zucchine, sedano, carote, cipolle, sale marino integrale e olio extravergine d''oliva. Un vero pasto proteico in grado di sostenere i muscoli degli astronauti, così a <strong>rischio di atrofizzazione</strong> durante i lunghi mesi di permanenza nella Stazione spaziale internazionale. L''atrofizzazione dei muscoli, in realtà, non è l''unico rischio che corrono gli astronauti: l''indebolimento del tessuto osseo, la riduzione della massa dei globuli rossi sono naturali conseguenze dell''assenza di gravità.

<strong>Barrette e carni bianche</strong>

Per questo ogni cibo è il risultato di una ricerca attenta, in cui però i gusti di Samantha hanno contato eccome. Basti pensare alla <strong>zuppa di quinoa</strong> in cui è stato inserito lo <strong>sgombro dell''Adriatico</strong>, così amato dalla nostra astronauta come tutto il pesce azzurro; oppure il frullato in cui spicca il sapore delle <strong>mele della Val di Sole</strong>, terra d''origine della trentinissima Samantha. Rispondono ad esigenze più pratiche le immancabili<strong> barrette energetiche a base di orzo, gojji, cioccolato e spirulina</strong>. “Scegliamo sempre prodotti biologici della massima qualità”, ha sottolineato Polato. “E ci sono anche le <strong>carni bianche</strong>, che abbiamo scelto da un allevamento selezionato in provincia di Cremona”.

<strong>Liofilizzazione e termostabilizzazione</strong>

Già, ma la conservazione dei cibi? “Nei nostri laboratori utilizziamo <strong>due tecniche</strong>: la <strong>liofilizzazione</strong>, che applichiamo ad esempio a frutta e verdura; e a <strong>termostabilizzazione</strong>, che abbiamo utilizzato nello smoothy”. Tutte tecniche che “preservano le proprietà nutrizionali di base per periodi compresi tra i 18 e i 36 mesi, cercando di preservarne il gusto. E che possono rivelarsi utili anche su scala industriale, dove le attuali procedure sono basate su criteri ormai obsoleti”.','2015: la tradizione nello spazio','','inherit','open','open','','8294-revision-v1','','','2015-05-28 09:17:41','2015-05-28 07:17:41','',8294,'http://old.lacucinaitaliana.it/8294-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-05-28 09:21:52','2015-05-28 07:21:52','','Massimo Lanari','','inherit','open','open','','samantha-cristoforetti-1','','','2015-05-28 09:22:04','2015-05-28 07:22:04','',8294,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Samantha-Cristoforetti-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2015-05-28 09:25:57','2015-05-28 07:25:57','Quando si parla di cibo nello spazio, il pensiero corre immediatamente a<em><strong> 2001: odissea nello spazio</strong></em>. Nel lontano 1968, <strong>Stanley Kubrick</strong> si immaginava una macchina che sfornava vassoi con cibi incorporati di vari gusti, probabilmente liofilizzati, che poi gli astronauti David Bowman e Frank Poole consumano con una cannuccia. Chissà cosa avrebbe detto il grande regista vedendo, nel <strong>2013</strong>, il menu del nostro astronauta <strong>Luca Parmitano</strong>, che nello spazio si portò quanto di più lontano da quei gusti così minimalisti e artificiali:<strong> lasagne, melanzane alla parmigiana, risotto ai funghi e tiramisù</strong>. Liofilizzati o sottoposti a termostabilizzazione, d''accordo, ma pur sempre lasagne e tiramisù. Consumati come “pranzo della domenica” nel bel mezzo di una dieta ferrea e attentamente studiata per il benessere del fisico degli astronauti in assenza di gravità.

<strong>Il bambino delle stelle</strong>

E chissà cosa avrebbe detto, Kubrick, vedendo le oltre 50 pietanze che<strong> Samantha Cristoforetti</strong> ha deciso di portarsi nello spazio, presentati ieri a Milano presso la sede di GialloZafferano davanti a un''emozionata <strong>Sonia Peronaci</strong>. Cibi che, come nel caso di Parmitano, sono stati prodotti da un''azienda specializzata, la torinese Argotec. Le parole di<strong> Stefano Polato</strong>, chef che ha guidato lo studio e la realizzazione di questi cibi, sono eloquenti: “Il binomio tradizione e innovazione è superato. <strong>La tradizione <em>è</em> innovazione</strong>. Abbiamo studiato una dieta equilibrata e adatta a quelle particolari condizioni attingendo dalla nostra tradizione culinaria e scegliendo le <strong>eccellenze dei nostri territori</strong>. In fondo la dieta dei nostri nonni c''era già tutto il necessario: carboidrati, legumi, verdure e carni e bianche”. Rinascita e ritorno alle origini: eccolo, il bambino delle stelle sognato da Kubrick.

<strong>Legumi dal Piemonte alla Sicilia</strong>

Insomma, anche a tavola c''è un po'' di Italia nello spazio, che di certo i colleghi di Samantha guarderanno con invidia. Prendiamo, ad esempio, uno dei piatti preferiti di Samantha, la <strong>zuppa di legumi</strong>. Per lei lo chef Polato e il suo staff hanno scelto eccellenze come la<strong> piattella canavesana di Cortereggio</strong>, fagiolo piemontese presidio Slow Food; dalla Puglia, i <strong>ceci neri della Murgia Carsica</strong> e le <strong>fave di Carpino</strong>; e infine le piccolissime <strong>lenticchie di Ustica</strong>, ricche di ferro (tutti presidi <strong>Slow Food</strong>), a cui è stato aggiunto farro perlato, pomodoro, zucchine, sedano, carote, cipolle, sale marino integrale e olio extravergine d''oliva. Un vero pasto proteico in grado di sostenere i muscoli degli astronauti, così a <strong>rischio di atrofizzazione</strong> durante i lunghi mesi di permanenza nella Stazione spaziale internazionale. L''atrofizzazione dei muscoli, in realtà, non è l''unico rischio che corrono gli astronauti: l''indebolimento del tessuto osseo, la riduzione della massa dei globuli rossi sono naturali conseguenze dell''assenza di gravità.

<strong>Barrette e carni bianche</strong>

Per questo ogni cibo è il risultato di una ricerca attenta, in cui però i gusti di Samantha hanno contato eccome. Basti pensare alla <strong>zuppa di quinoa</strong> in cui è stato inserito lo <strong>sgombro dell''Adriatico</strong>, così amato dalla nostra astronauta come tutto il pesce azzurro; oppure il frullato in cui spicca il sapore delle <strong>mele della Val di Sole</strong>, terra d''origine della trentinissima Samantha. Rispondono ad esigenze più pratiche le immancabili<strong> barrette energetiche a base di orzo, gojji, cioccolato e spirulina</strong>. “Scegliamo sempre prodotti biologici della massima qualità”, ha sottolineato Polato. “E ci sono anche le <strong>carni bianche</strong>, che abbiamo scelto da un allevamento selezionato in provincia di Cremona”.

<strong>Liofilizzazione e termostabilizzazione</strong>

Già, ma la conservazione dei cibi? “Nei nostri laboratori utilizziamo <strong>due tecniche</strong>: la <strong>liofilizzazione</strong>, che applichiamo ad esempio a frutta e verdura; e a <strong>termostabilizzazione</strong>, che abbiamo utilizzato nello smoothy”. Tutte tecniche che “preservano le proprietà nutrizionali di base per periodi compresi tra i 18 e i 36 mesi, cercando di preservarne il gusto. E che possono rivelarsi utili anche su scala industriale, dove le attuali procedure sono basate su criteri ormai obsoleti”.','2015: la tradizione nello spazio','','inherit','open','open','','8294-revision-v1','','','2015-05-28 09:25:57','2015-05-28 07:25:57','',8294,'http://old.lacucinaitaliana.it/8294-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 400 g latte - 160 g toma - 140 g pecorino sardo - 4 pannocchie fresche - amido di mais Ò sale

Ingredienti: 400 grammi latte|160 grammi toma|140 grammi pecorino sardo|4 pannocchie fresche|amido di mais|sale

Preparazione: Sfogliate le pannocchie e mettetele in ammollo in acqua per 10-15, poi eliminate le barbe verdi e asciugatele. Cuocetele su una griglia calda con un po di sale per 15-20, girandole continuamente. Portate a bollore il latte con un pizzico di sale, aggiungete mezzo cucchiaino di amido di mais stemperato in 2 cucchiai di acqua e mescolate per 2. Spegnete e aggiungete la toma e il pecorino tagliati a pezzettini, mescolando finch non si saranno fusi. Servite le pannocchie arrostite con la fonduta di formaggio.

Foto: /2014/2014_09/09201411001

Step:

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	 (38,'2015-05-28 10:01:49','2015-05-28 08:01:49','Spaghetti al pesto di finocchietto fresco, capperi, lime e zenzero - di Filippo Lamantia, ©foto Matteo Barro','Filippo-Lamantia_Pesto-agrumi-2015_ph-Matteo-Barro','Spaghetti al pesto di finocchietto fresco, capperi, lime e zenzero - di Filippo Lamantia, ©foto Matteo Barro','inherit','open','open','','filippo-lamantia_pesto-agrumi-2015_ph-matteo-barro','','','2015-05-28 10:07:54','2015-05-28 08:07:54','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Filippo-Lamantia_Pesto-agrumi-2015_ph-Matteo-Barro.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (9,'2015-05-28 10:14:51','2015-05-28 08:14:51','Immergete velocemente i fogli di pane carasau in acqua bollente salata o, a piacere per un sapore più ricco, in brodo di carne. Scolatelo quasi subito, sgocciolatelo delicatamente e trasferitelo in 4 piatti singoli. Conditelo con la salsa di pomodoro e abbondante pecorino grattugiato. Aggiungete poi al centro un uovo in camicia, preparato facendolo scivolare da un piattino in acqua bollente salata, acidulata con un cucchiaio di aceto. Con una forchetta cercate di avvolgere l''uovo nell''albume appena rappreso, scolatelo dopo 3'' con un mestolo forato. Ciascun commensale lo romperà inzuppandovi il pane carasau.

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8 fogli di pane carasau - 4 uova - pecorino sardo - salsa di pomodoro - aceto - sale.','Pane fratau sardo','','inherit','open','open','','7746-revision-v1','','','2015-05-28 10:14:51','2015-05-28 08:14:51','',7746,'http://old.lacucinaitaliana.it/7746-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-05-28 10:16:36','2015-05-28 08:16:36','C’è il sole a Milano, il <strong>ristorante</strong> di cucina siciliana <strong>Filippo La Mantia</strong> ha aperto alle sette e mezza di mattina e chiuderà all’una di notte come ogni giorno, tranne la domenica, quando <em>la clèr</em> -come si dice in milanese - <em>se tirà giò alle 15</em>, dopo il brunch.

Se si chiede a Filippo come stiano andando le cose a poco più di un mese dall''apertura, lui risponde pacatamente, col suo lieve accento siciliano: «Va tutto bene, ma posso richiamarti fra 10 minuti che ho una cosa sul fuoco?».  È questo <strong>lo spirito</strong> con cui La Mantia vive i <strong>1800 metri quadri</strong> del suo nuovo locale, che sente come <strong>un''estensione di casa sua</strong>. I clienti sono accolti come <strong>ospiti in un luogo bellissimo</strong> dalle tante sfaccettature - è contemporaneamente <strong>caffè, bar, bistrot e ristorante</strong> e c’è pure una seconda cucina a vista per eventi e show cooking - coi grandi spazi distribuiti su due piani ripensati dall’architetto e amico <strong>Piero Lissoni</strong> [prima c’era il Gold di Dolce&amp;Gabbana].

Lo sguardo si posa su una BMW vintage parcheggiata casualmente vicino alle scale – l’ha assemblata con pezzi originali <strong>Frank Augello</strong> nella sua officina Moto Sumisura come tributo alla passione di Filippo per le moto - e su qualche strumento musicale dimenticato qua e là fra gli arredi di design, in attesa che riprenda vita per mano di un ospite ispirato. Qui ci si può <strong>muovere liberamente</strong>, spostarsi da un’area all’altra. «Ho scelto un locale così grande per permettere alla gente di fare quello che vuole, quando vuole e dove vuole –naturalmente nel lecito - <strong>chi ha fame deve essere accontentato</strong>, <strong>non ci sono orari»</strong> ci aveva detto all’inaugurazione.

[caption id="attachment_4034" align="aligncenter" width="900"]<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Filippo-La-Mantia-Oste-e-Cuoco-credits-Gianmarco-Chieregato-11.jpg"><img class="wp-image-4034 size-full" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Filippo-La-Mantia-Oste-e-Cuoco-credits-Gianmarco-Chieregato-11.jpg" alt="Filippo La Mantia Oste e Cuoco - credits Gianmarco Chieregato 11" width="900" height="600" /></a> Filippo La Mantia, un angolo della sala al piano terra[/caption]

È quindi <strong>un luogo che si può vivere tutto il giorno</strong>, alle otto c''è chi legge il giornale facendo <strong>colazione</strong>, le mamme che hanno appena accompagnato i figli a scuola, chi fa due chiacchiere davanti a un caffè prima di entrare in ufficio [chi può assaggi una sfogliatella, merita], a <strong>pranzo</strong> c’è molto movimento (piace la formula a buffet a 30 euro bevande incluse che diventano 40 per il brunch della domenica), ma si può scegliere anche un angolo tranquillo per <strong>collegarsi al wi-fi e terminare un lavoro</strong>, magari concedendosi la famosa caponata cipolla-free di Filippo anche alle cinque del pomeriggio - basta chiedere-, o arrivare per <strong>cena</strong> (il ristorante alla carta è al piano di sopra) ma anche prima per un <strong>aperitivo</strong>, o dopo per un <strong>cocktail</strong>. E sempre sapendo di potersi rilassare in un <strong>luogo elegante</strong>, che offre <strong>ottima cucina</strong> e <strong>tanta disponibilità</strong>.

«<strong>Non so dire di no a nessuno»</strong> spiega Filippo «perché <strong>mi sento amico di tutti</strong>, anche a Roma (il suo precedente ristorante era nell’Hotel Majestic) ero sempre quello che si metteva a disposizione, qui invece mi sto trovando un pochino spiazzato perché il milanese è molto preciso e ha bisogno di un altro tipo di attenzioni, così <strong>se mi chiamano alle otto o alle nove di sera col locale pieno il mio atteggiamento è quello di accoglierli ugualmente</strong> non per business ma per carineria, pensando che intanto possano <strong>prendere un aperitivo in attesa che si liberi un tavolo</strong>, invece sono già stato rimproverato bruscamente da chi voleva sedersi entro cinque minuti».

[caption id="attachment_8308" align="aligncenter" width="640"]<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Filippo-Lamantia_Cous-Cous-2015_ph-Matteo-Barro.jpg"><img class="size-large wp-image-8308" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Filippo-Lamantia_Cous-Cous-2015_ph-Matteo-Barro-1024x637.jpg" alt="Cous cous al pesto di agrumi di Filippo Lamantia, ©foto Matteo Barro" width="640" height="398" /></a> Cous cous al pesto di agrumi con polpettine di sarde fritte e germogli di Filippo Lamantia, ©foto Matteo Barro[/caption]

Uno dei piatti cult è il <strong>cous cous</strong>: La Mantia lo propone fra gli antipasti, lo trasforma in ripieno e lo serve in tanti i modi diversi, <strong>anche in versione dolce</strong>. Ma quella che dà vera dipendenza è la sua <strong>caponata:</strong> «Potrei fare 150 antipasti, ma il 90% ordina la caponata, sia a pranzo che a cena, sempre, ogni giorno friggo non so più quante melanzane… e quindi caponata sia».

Un altro must è il suo <strong>pesto agli agrumi</strong>: arancia, basilico, capperi e olio frullati a freddo per condire la pasta, con numerose varianti, a Filippo piace anche improvvisare, ma è certo che nei suoi piatti <strong>non troverete aglio, scalogno, cipolla e porro</strong>, e <strong>niente burro</strong> ma <strong>tanti profumi del Sud</strong>, la sua è una <strong>cucina palermitana</strong> <strong>di casa rivisitata</strong>, fresca e gioiosa. «Utilizzo tantissimo<strong> finocchietto</strong> che mi arriva da un vivaio di Scicli e poi amo il <strong>pomodoro</strong>, il <strong>basilico</strong>…<strong> i miei ingredienti della memoria sono molto estivi»</strong> racconta «e metto <strong>poco zucchero nei dolci»</strong>. Nel biancomangiare poi non ce n’è proprio: «Lo addolcisco con la<strong> stevia</strong> - un potente edulcorante naturale a <strong>zero calorie </strong>- e aromatizzo con scorza di limone e cannella», col tocco finale della granella di mandorle. Ecco, se per questioni di linea non avete assaggiato la sfogliatella, è giunto il vostro momento.

<strong>
<em>Filippo La Mantia</em></strong>
<em> Piazza Risorgimento angolo Via Poerio, Milano </em>
<em><a href="http://www.filippolamantia.com/" target="_blank">www.filippolamantia.com</a></em>','Filippo La Mantia: benvenuti a casa vostra','Filippo La Mantia è arrivato da Roma per aprire il suo nuovo ristorante a Milano, dove ha portato la freschezza e i profumi della sua cucina siciliana e un nuovo senso di accoglienza. Da lui potete muovervi da uno spazio all’altro, sentirvi ospiti e chiedere.','inherit','open','open','','4019-revision-v1','','','2015-05-28 10:16:36','2015-05-28 08:16:36','',4019,'http://old.lacucinaitaliana.it/4019-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Se si chiede a Filippo come stiano andando le cose a poco più di un mese dall''apertura, lui risponde pacatamente, col suo lieve accento siciliano: «Va tutto bene, ma posso richiamarti fra 10 minuti che ho una cosa sul fuoco?».  È questo <strong>lo spirito</strong> con cui La Mantia vive i <strong>1800 metri quadri</strong> del suo nuovo locale, che sente come <strong>un''estensione di casa sua</strong>. I clienti sono accolti come <strong>ospiti in un luogo bellissimo</strong> dalle tante sfaccettature - è contemporaneamente <strong>caffè, bar, bistrot e ristorante</strong> e c’è pure una seconda cucina a vista per eventi e show cooking - coi grandi spazi distribuiti su due piani ripensati dall’architetto e amico <strong>Piero Lissoni</strong> [prima c’era il Gold di Dolce&amp;Gabbana].

Lo sguardo si posa su una BMW vintage parcheggiata casualmente vicino alle scale – l’ha assemblata con pezzi originali <strong>Frank Augello</strong> nella sua officina Moto Sumisura come tributo alla passione di Filippo per le moto - e su qualche strumento musicale dimenticato qua e là fra gli arredi di design, in attesa che riprenda vita per mano di un ospite ispirato. Qui ci si può <strong>muovere liberamente</strong>, spostarsi da un’area all’altra. «Ho scelto un locale così grande per permettere alla gente di fare quello che vuole, quando vuole e dove vuole –naturalmente nel lecito - <strong>chi ha fame deve essere accontentato</strong>, <strong>non ci sono orari»</strong> ci aveva detto all’inaugurazione.

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È quindi <strong>un luogo che si può vivere tutto il giorno</strong>, alle otto c''è chi legge il giornale facendo <strong>colazione</strong>, le mamme che hanno appena accompagnato i figli a scuola, chi fa due chiacchiere davanti a un caffè prima di entrare in ufficio [chi può assaggi una sfogliatella, merita], a <strong>pranzo</strong> c’è molto movimento (piace la formula a buffet a 30 euro bevande incluse che diventano 40 per il brunch della domenica), ma si può scegliere anche un angolo tranquillo per <strong>collegarsi al wi-fi e terminare un lavoro</strong>, magari concedendosi la famosa caponata cipolla-free di Filippo anche alle cinque del pomeriggio - basta chiedere-, o arrivare per <strong>cena</strong> (il ristorante alla carta è al piano di sopra) ma anche prima per un <strong>aperitivo</strong>, o dopo per un <strong>cocktail</strong>. E sempre sapendo di potersi rilassare in un <strong>luogo elegante</strong>, che offre <strong>ottima cucina</strong> e <strong>tanta disponibilità</strong>.

«<strong>Non so dire di no a nessuno»</strong> spiega Filippo «perché <strong>mi sento amico di tutti</strong>, anche a Roma (il suo precedente ristorante era nell’Hotel Majestic) ero sempre quello che si metteva a disposizione, qui invece mi sto trovando un pochino spiazzato perché il milanese è molto preciso e ha bisogno di un altro tipo di attenzioni, così <strong>se mi chiamano alle otto o alle nove di sera col locale pieno il mio atteggiamento è quello di accoglierli ugualmente</strong> non per business ma per carineria, pensando che intanto possano <strong>prendere un aperitivo in attesa che si liberi un tavolo</strong>, invece sono già stato rimproverato bruscamente da chi voleva sedersi entro cinque minuti».

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Un altro must è il suo <strong>pesto agli agrumi</strong>: arancia, basilico, capperi e olio frullati a freddo per condire la pasta, con numerose varianti, a Filippo piace anche improvvisare, ma è certo che nei suoi piatti <strong>non troverete aglio, scalogno, cipolla e porro</strong>, e <strong>niente burro</strong> ma <strong>tanti profumi del Sud</strong>, la sua è una <strong>cucina palermitana</strong> <strong>di casa rivisitata</strong>, fresca e gioiosa. «Utilizzo tantissimo<strong> finocchietto</strong> che mi arriva da un vivaio di Scicli e poi amo il <strong>pomodoro</strong>, il <strong>basilico</strong>…<strong> i miei ingredienti della memoria sono molto estivi»</strong> racconta «e metto <strong>poco zucchero nei dolci»</strong>. Nel biancomangiare poi non ce n’è proprio: «Lo addolcisco con la<strong> stevia</strong> - un potente edulcorante naturale a <strong>zero calorie </strong>- e aromatizzo con scorza di limone e cannella», col tocco finale della granella di mandorle. Se per questioni di linea non avete assaggiato la sfogliatella, è giunto il vostro momento.

<strong>
<em>Filippo La Mantia</em></strong>
<em> Piazza Risorgimento angolo Via Poerio, Milano </em>
<em><a href="http://www.filippolamantia.com/" target="_blank">www.filippolamantia.com</a></em>','Filippo La Mantia: benvenuti a casa vostra','Filippo La Mantia è arrivato da Roma per aprire il suo nuovo ristorante a Milano, dove ha portato la freschezza e i profumi della sua cucina siciliana e un nuovo senso di accoglienza. Da lui potete muovervi da uno spazio all’altro, sentirvi ospiti e chiedere.','inherit','open','open','','4019-revision-v1','','','2015-05-28 10:26:18','2015-05-28 08:26:18','',4019,'http://old.lacucinaitaliana.it/4019-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (9,'2015-05-28 11:32:33','2015-05-28 09:32:33','<em>Rio Mare</em> e <em>La Cucina Italiana</em> ti portano alla scoperta dei migliori ingredienti e piatti del nostro Paese. Da Nord a Sud, dalle Alpi alle Isole, abbiamo selezionato i prodotti di eccellenza del territorio in un itinerario per riscoprire il meglio della gastronomia italiana.Le ricette sono state ideate in esclusiva da <em>La Cucina Italiana</em> con creatività e rispetto della tradizione, com’è nella storia della rivista che, dal 1929, interpreta e racconta la storia dell''Italia ai fornelli.

Grande protagonista di tutti i piatti, il pesce secondo Rio Mare: <strong>il Tonno, lo Sgombro, il Salmone, le Insalatissime</strong> sposano le migliori specialità locali e tipiche per portare sulla tavola, tutti i giorni, la qualità e il gusto inconfondibile che nascono dall''esperienza e dalla professionalità di una grande azienda italiana.
<p style="text-align: center"><a href="http://riomare.it/assets/img/temp/Rio-Mare-Viaggio-tra-i-sapori.pdf" target="_blank"><span style="font-size: medium"><strong>CLICCA E SCARICA IL PDF CON TANTE RICETTE PER TE</strong></span></a></p>
<a href="http://riomare.it/assets/img/temp/Rio-Mare-Viaggio-tra-i-sapori.pdf" target="_blank"><img class="aligncenter size-full wp-image-2873" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/ricettario_rio_mare.jpg" alt="ricette ricettario rio mare" width="460" height="649" /></a>','Viaggio tra i sapori d''Italia con Rio Mare','','inherit','open','open','','2871-revision-v1','','','2015-05-28 11:32:33','2015-05-28 09:32:33','',2871,'http://old.lacucinaitaliana.it/2871-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-28 11:35:51','2015-05-28 09:35:51','<em>Rio Mare</em> e <em>La Cucina Italiana</em> ti portano alla scoperta dei migliori ingredienti e piatti del nostro Paese. Da Nord a Sud, dalle Alpi alle Isole, abbiamo selezionato i prodotti di eccellenza del territorio in un itinerario per riscoprire il meglio della gastronomia italiana.Le ricette sono state ideate in esclusiva da <em>La Cucina Italiana</em> con creatività e rispetto della tradizione, com’è nella storia della rivista che, dal 1929, interpreta e racconta la storia dell''Italia ai fornelli.

Grande protagonista di tutti i piatti, il pesce secondo Rio Mare: <strong>il Tonno, lo Sgombro, il Salmone, le Insalatissime</strong> sposano le migliori specialità locali e tipiche per portare sulla tavola, tutti i giorni, la qualità e il gusto inconfondibile che nascono dall''esperienza e dalla professionalità di una grande azienda italiana.
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Grande protagonista di tutti i piatti, il pesce secondo Rio Mare: <strong>il Tonno, lo Sgombro, il Salmone, le Insalatissime</strong> sposano le migliori specialità locali e tipiche per portare sulla tavola, tutti i giorni, la qualità e il gusto inconfondibile che nascono dall''esperienza e dalla professionalità di una grande azienda italiana.
<p style="text-align: center"><a href="http://riomare.it/assets/img/temp/Rio-Mare-Viaggio-tra-i-sapori.pdf"><strong>CLICCA E SCARICA IL PDF CON TANTE RICETTE PER TE</strong>
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	 (9,'2015-05-28 11:48:39','2015-05-28 09:48:39','<em>La Cucina Italiana</em> è dal 1929 al fianco degli italiani in cucina: sempre al passo con i tempi, non poteva ignorare <strong>il tema del recupero alimentare</strong>. Di qui la volontà, nell''incontro con <a href="http://www.google.it/url?sa=t&amp;rct=j&amp;q=&amp;esrc=s&amp;source=web&amp;cd=1&amp;cad=rja&amp;uact=8&amp;ved=0CCIQFjAA&amp;url=http%3A%2F%2Fwww3.syngenta.com%2Fcountry%2Fit%2Fit%2FPagine%2Fsyngenta_italia.aspx&amp;ei=bYtPVa-ZMsz1Up7fgeAD&amp;usg=AFQjCNEJ-sGvuyyfizQQUl3xQPEyKjBYoQ&amp;sig2=fGFena33oO9b0dYm7eRsYw&amp;bvm=bv.92885102,d.d24" target="_blank">Syngenta</a> e con <a href="http://www.bancoalimentare.it/" target="_blank">Banco Alimentare</a>, di proporre in questo ricettario una serie di suggerimenti da seguire nella quotidianità.

Un modo per promuovere <strong>comportamenti virtuosi anche a livello domestico</strong>: grazie a suggerimenti di chef e agricoltori, questo ricettario consentirà di veicolare consigli e buone pratiche contro lo spreco alimentare. Perché gli sprechi non avvengono solo tra le mura domestiche, quotidianamente, ma possono avere origine anche nei campi. Soprattutto se manca un uso consapevole e responsabile delle risorse.

&nbsp;
<p style="text-align: center"><a href="http://www.bancoalimentare.it/files/In%20Cucinina%20io%20Non%20Spreco_Low.pdf"><span style="font-size: medium"><strong><u>CLICCATE E SCARICATE IL PDF CON TANTE RICETTE PER VOI</u></strong></span></a></p>
<a href="http://www.bancoalimentare.it/files/In%20Cucinina%20io%20Non%20Spreco_Low.pdf"><img class="aligncenter size-full wp-image-3166" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/ricettario-syngenta.jpg" alt="Il ricettario Syngenta" width="873" height="1240" /></a>','Io non spreco: il ricettario con Syngenta e Banco Alimentare','Clicca e scopri il ricettario realizzato in collaborazione con Syngenta e Banco Alimentare per imparare l''arte del recupero','inherit','open','open','','2753-revision-v1','','','2015-05-28 11:48:39','2015-05-28 09:48:39','',2753,'http://old.lacucinaitaliana.it/2753-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-28 11:51:16','2015-05-28 09:51:16','<em>La Cucina Italiana</em> è dal 1929 al fianco degli italiani in cucina: sempre al passo con i tempi, non poteva ignorare <strong>il tema del recupero alimentare</strong>. Di qui la volontà, nell''incontro con <a href="http://www.google.it/url?sa=t&amp;rct=j&amp;q=&amp;esrc=s&amp;source=web&amp;cd=1&amp;cad=rja&amp;uact=8&amp;ved=0CCIQFjAA&amp;url=http%3A%2F%2Fwww3.syngenta.com%2Fcountry%2Fit%2Fit%2FPagine%2Fsyngenta_italia.aspx&amp;ei=bYtPVa-ZMsz1Up7fgeAD&amp;usg=AFQjCNEJ-sGvuyyfizQQUl3xQPEyKjBYoQ&amp;sig2=fGFena33oO9b0dYm7eRsYw&amp;bvm=bv.92885102,d.d24" target="_blank">Syngenta</a> e con <a href="http://www.bancoalimentare.it/" target="_blank">Banco Alimentare</a>, di proporre in questo ricettario una serie di suggerimenti da seguire nella quotidianità.

Un modo per promuovere <strong>comportamenti virtuosi anche a livello domestico</strong>: grazie a suggerimenti di chef e agricoltori, questo ricettario consentirà di veicolare consigli e buone pratiche contro lo spreco alimentare. Perché gli sprechi non avvengono solo tra le mura domestiche, quotidianamente, ma possono avere origine anche nei campi. Soprattutto se manca un uso consapevole e responsabile delle risorse.

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<p style="text-align: center"><a href="http://www.bancoalimentare.it/files/In%20Cucinina%20io%20Non%20Spreco_Low.pdf" target="_blank"><span style="font-size: medium"><strong><u>CLICCATE E SCARICATE IL PDF CON TANTE RICETTE PER VOI</u></strong></span></a></p>
<a href="http://www.bancoalimentare.it/files/In%20Cucinina%20io%20Non%20Spreco_Low.pdf"><img class="aligncenter size-full wp-image-3166" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/ricettario-syngenta.jpg" alt="Il ricettario Syngenta" width="873" height="1240" /></a>','Io non spreco: il ricettario con Syngenta e Banco Alimentare','Clicca e scopri il ricettario realizzato in collaborazione con Syngenta e Banco Alimentare per imparare l''arte del recupero','inherit','open','open','','2753-revision-v1','','','2015-05-28 11:51:16','2015-05-28 09:51:16','',2753,'http://old.lacucinaitaliana.it/2753-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-05-28 12:01:34','2015-05-28 10:01:34','Quando si parla di cibo nello spazio, il pensiero corre immediatamente a<em><strong> 2001: odissea nello spazio</strong></em>. Nel lontano 1968, <strong>Stanley Kubrick</strong> si immaginava una macchina che sfornava vassoi con cibi incorporati di vari gusti, probabilmente liofilizzati, che poi gli astronauti David Bowman e Frank Poole consumano con una cannuccia. Chissà cosa avrebbe detto il grande regista vedendo, nel <strong>2013</strong>, il menu del nostro astronauta <strong>Luca Parmitano</strong>, che nello spazio si portò quanto di più lontano da quei gusti così minimalisti e artificiali:<strong> lasagne, melanzane alla parmigiana, risotto ai funghi e tiramisù</strong>. Liofilizzati o sottoposti a termostabilizzazione, d''accordo, ma pur sempre lasagne e tiramisù. Consumati come “pranzo della domenica” nel bel mezzo di una dieta ferrea e attentamente studiata per il benessere del fisico degli astronauti in assenza di gravità.

<strong>Il bambino delle stelle</strong>

E chissà cosa avrebbe detto, Kubrick, vedendo le oltre 50 pietanze che<strong> Samantha Cristoforetti</strong> ha deciso di portarsi nello spazio, presentati ieri a Milano presso la sede di GialloZafferano davanti a un''emozionata <strong>Sonia Peronaci</strong>. Cibi che, come nel caso di Parmitano, sono stati prodotti da un''azienda specializzata, la torinese Argotec. Le parole di<strong> Stefano Polato</strong>, chef che ha guidato lo studio e la realizzazione di questi cibi, sono eloquenti: “Il binomio tradizione e innovazione è superato. <strong>La tradizione <em>è</em> innovazione</strong>. Abbiamo studiato una dieta equilibrata e adatta a quelle particolari condizioni attingendo dalla nostra tradizione culinaria e scegliendo le <strong>eccellenze dei nostri territori</strong>. In fondo la dieta dei nostri nonni c''era già tutto il necessario: carboidrati, legumi, verdure e carni e bianche”. Rinascita e ritorno alle origini: eccolo, il bambino delle stelle sognato da Kubrick.

<strong>Legumi dal Piemonte alla Sicilia</strong>

Insomma, anche a tavola c''è un po'' di Italia nello spazio, che di certo i colleghi di Samantha guarderanno con invidia. Prendiamo, ad esempio, uno dei piatti preferiti di Samantha, la <strong>zuppa di legumi</strong>. Per lei lo chef Polato e il suo staff hanno scelto eccellenze come la<strong> piattella canavesana di Cortereggio</strong>, fagiolo piemontese presidio Slow Food; dalla Puglia, i <strong>ceci neri della Murgia Carsica</strong> e le <strong>fave di Carpino</strong>; e infine le piccolissime <strong>lenticchie di Ustica</strong>, ricche di ferro (tutti presidi <strong>Slow Food</strong>), a cui è stato aggiunto farro perlato, pomodoro, zucchine, sedano, carote, cipolle, sale marino integrale e olio extravergine d''oliva. Un vero pasto proteico in grado di sostenere i muscoli degli astronauti, così a <strong>rischio di atrofizzazione</strong> durante i lunghi mesi di permanenza nella Stazione spaziale internazionale. L''atrofizzazione dei muscoli, in realtà, non è l''unico rischio che corrono gli astronauti: l''indebolimento del tessuto osseo, la riduzione della massa dei globuli rossi sono naturali conseguenze dell''assenza di gravità.

<strong>Barrette e carni bianche</strong>

Per questo ogni cibo è il risultato di una ricerca attenta, in cui però i gusti di Samantha hanno contato eccome. Basti pensare alla <strong>zuppa di quinoa</strong> in cui è stato inserito lo <strong>sgombro dell''Adriatico</strong>, così amato dalla nostra astronauta come tutto il pesce azzurro; oppure il frullato in cui spicca il sapore delle <strong>mele della Val di Sole</strong>, terra d''origine della trentinissima Samantha. Rispondono ad esigenze più pratiche le immancabili<strong> barrette energetiche a base di orzo, gojji, cioccolato e spirulina</strong>. “Scegliamo sempre prodotti biologici della massima qualità”, ha sottolineato Polato. “E ci sono anche le <strong>carni bianche</strong>, che abbiamo scelto da un allevamento selezionato in provincia di Cremona”.

<strong>Liofilizzazione e termostabilizzazione</strong>

Già, ma la conservazione dei cibi? “Nei nostri laboratori utilizziamo <strong>due tecniche</strong>: la <strong>liofilizzazione</strong>, che applichiamo ad esempio a frutta e verdura; e a <strong>termostabilizzazione</strong>, che abbiamo utilizzato nello smoothy”. Tutte tecniche che “preservano le proprietà nutrizionali di base per periodi compresi tra i 18 e i 36 mesi, cercando di preservarne il gusto. E che possono rivelarsi utili anche su scala industriale, dove le attuali procedure sono basate su criteri ormai obsoleti”.','2015: la tradizione nello spazio','Lo chef Stefano Polato, chef ufficiale di Samantha Cristoforetti, presenta il menu che la nostra astronauta si è portata nella sua missione nello spazio. Altro che gusti artificiali: qui abbondano i presidi Slow Food. E lo sgombro dell''Adriatico','inherit','open','open','','8294-autosave-v1','','','2015-05-28 12:01:34','2015-05-28 10:01:34','',8294,'http://old.lacucinaitaliana.it/8294-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-05-28 12:04:14','2015-05-28 10:04:14','Quando si parla di cibo nello spazio, il pensiero corre immediatamente a<em><strong> 2001: odissea nello spazio</strong></em>. Nel lontano 1968, <strong>Stanley Kubrick</strong> si immaginava una macchina che sfornava vassoi con cibi incorporati di vari gusti, probabilmente liofilizzati, che poi gli astronauti David Bowman e Frank Poole consumano con una cannuccia. Chissà cosa avrebbe detto il grande regista vedendo, nel <strong>2013</strong>, il menu del nostro astronauta <strong>Luca Parmitano</strong>, che nello spazio si portò quanto di più lontano da quei gusti così minimalisti e artificiali:<strong> lasagne, melanzane alla parmigiana, risotto ai funghi e tiramisù</strong>. Liofilizzati o sottoposti a termostabilizzazione, d''accordo, ma pur sempre lasagne e tiramisù. Consumati come “pranzo della domenica” nel bel mezzo di una dieta ferrea e attentamente studiata per il benessere del fisico degli astronauti in assenza di gravità.

<strong>Il bambino delle stelle</strong>

E chissà cosa avrebbe detto, Kubrick, vedendo le oltre 50 pietanze che<strong> Samantha Cristoforetti</strong> ha deciso di portarsi nello spazio, presentati ieri a Milano presso la sede di GialloZafferano davanti a un''emozionata <strong>Sonia Peronaci</strong>. Cibi che, come nel caso di Parmitano, sono stati prodotti da un''azienda specializzata, la torinese Argotec. Le parole di<strong> Stefano Polato</strong>, chef che ha guidato lo studio e la realizzazione di questi cibi, sono eloquenti: “Il binomio tradizione e innovazione è superato. <strong>La tradizione <em>è</em> innovazione</strong>. Abbiamo studiato una dieta equilibrata e adatta a quelle particolari condizioni attingendo dalla nostra tradizione culinaria e scegliendo le <strong>eccellenze dei nostri territori</strong>. In fondo la dieta dei nostri nonni c''era già tutto il necessario: carboidrati, legumi, verdure e carni e bianche”. Rinascita e ritorno alle origini: eccolo, il bambino delle stelle sognato da Kubrick.

<strong>Legumi dal Piemonte alla Sicilia</strong>

Insomma, anche a tavola c''è un po'' di Italia nello spazio, che di certo i colleghi di Samantha guarderanno con invidia. Prendiamo, ad esempio, uno dei piatti preferiti di Samantha, la <strong>zuppa di legumi</strong>. Per lei lo chef Polato e il suo staff hanno scelto eccellenze come la<strong> piattella canavesana di Cortereggio</strong>, fagiolo piemontese presidio Slow Food; dalla Puglia, i <strong>ceci neri della Murgia Carsica</strong> e le <strong>fave di Carpino</strong>; e infine le piccolissime <strong>lenticchie di Ustica</strong>, ricche di ferro (tutti presidi <strong>Slow Food</strong>), a cui è stato aggiunto farro perlato, pomodoro, zucchine, sedano, carote, cipolle, sale marino integrale e olio extravergine d''oliva. Un vero pasto proteico in grado di sostenere i muscoli degli astronauti, così a <strong>rischio di atrofizzazione</strong> durante i lunghi mesi di permanenza nella Stazione spaziale internazionale. L''atrofizzazione dei muscoli, in realtà, non è l''unico rischio che corrono gli astronauti: l''indebolimento del tessuto osseo, la riduzione della massa dei globuli rossi sono naturali conseguenze dell''assenza di gravità.

<strong>Barrette e carni bianche</strong>

Per questo ogni cibo è il risultato di una ricerca attenta, in cui però i gusti di Samantha hanno contato eccome. Basti pensare alla <strong>zuppa di quinoa</strong> in cui è stato inserito lo <strong>sgombro dell''Adriatico</strong>, così amato dalla nostra astronauta come tutto il pesce azzurro; oppure il frullato in cui spicca il sapore delle <strong>mele della Val di Sole</strong>, terra d''origine della trentinissima Samantha. Rispondono ad esigenze più pratiche le immancabili<strong> barrette energetiche a base di orzo, gojji, cioccolato e spirulina</strong>. “Scegliamo sempre prodotti biologici della massima qualità”, ha sottolineato Polato. “E ci sono anche le <strong>carni bianche</strong>, che abbiamo scelto da un allevamento selezionato in provincia di Cremona”.

<strong>Liofilizzazione e termostabilizzazione</strong>

Già, ma la conservazione dei cibi? “Nei nostri laboratori utilizziamo <strong>due tecniche</strong>: la <strong>liofilizzazione</strong>, che applichiamo ad esempio a frutta e verdura; e a <strong>termostabilizzazione</strong>, che abbiamo utilizzato nello smoothy”. Tutte tecniche che “preservano le proprietà nutrizionali di base per periodi compresi tra i 18 e i 36 mesi, cercando di preservarne il gusto. E che possono rivelarsi utili anche su scala industriale, dove le attuali procedure sono basate su criteri ormai obsoleti”.','2015: la tradizione nello spazio','Lo chef Stefano Polato, chef ufficiale di Samantha Cristoforetti, presenta il menu che la nostra astronauta si è portata nella sua missione nello spazio. Altro che gusti artificiali: qui abbondano i presidi Slow Food. E lo sgombro dell''Adriatico','inherit','open','open','','8294-revision-v1','','','2015-05-28 12:04:14','2015-05-28 10:04:14','',8294,'http://old.lacucinaitaliana.it/8294-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-05-31 01:30:42','2015-05-30 23:30:42','Nuova tappa nell''eterna lotta all''<strong>agroalimentare contraffatto</strong>, soprattutto all''estero, con marchi dal suono vagamente italiano come il famigerato <strong>Parmesan</strong> <strong>tedesco</strong>. È stato infatti presentato oggi all''<strong>Expo di Milano</strong> il “<strong>segno unico distintivo</strong>” dell''agroalimentare italiano, uno strumento messo a punto dal <strong>ministero delle Politiche agricole</strong>. Il marchio rappresenta un tricolore mordicchiato con la scritta “<em>The extraordinary italian taste</em>”. Non è un marchio da attaccare sui singoli prodotti, ma un logo che<strong> identifica le iniziative di promozione</strong> e sostegno dei nostri prodotti agroalimentari: sarà quindi utilizzato soprattutto durante fiere, manifestazioni, spot televisivi. Un po'' come avviene in <strong>Francia</strong> con il simbolo “<strong>Bon appétit</strong>”.

<strong>Export e promozione</strong>

”Da oggi l’agroalimentare italiano è più forte”, ha spiegato il ministro delle Politiche agricole <strong>Maurizio Martina</strong>. “Nei prossimi tre anni investiremo oltre <strong>70 milioni di euro per la promozione</strong>, imparando a fare squadra e a non disperdere in mille rivoli le risorse. Abbiamo chiuso il 2014 con 34,4 miliardi di euro, nel primo trimestre del 2015 siamo a oltre 8,7 miliardi di euro e il nostro obiettivo è arrivare a 36 miliardi a fine anno. Anche sfruttando bene l’Esposizione Universale di Milano possiamo farcela e puntare all’obiettivo di quota <strong>50 miliardi di export</strong> nel 2020”.

<strong>Il giro d''affari del falso</strong>

Peccato, però, che contemporaneamente ci sia un giro d''affari di <strong>made in Italy contraffatto</strong> altrettanto rilevante, che l''Istat stima in <strong>60 miliardi di euro</strong>. “Fuori dai nostri confini - denuncia la Coldiretti - il vero nemico sono le imitazioni low cost dei cibi nazionali che non hanno alcun legame con il sistema produttivo del Paese. Quasi due prodotti alimentari di tipo italiano su tre che sono falsi. Dal Chianti californiano alla soppressata calabrese contraffatta”. Che dire, poi, del <strong>Parmesan, “la cui produzione nel mondo ha superato quella del Grana Padano e del Parmigiano Reggiano</strong>”, afferma l''associazione. Se infatti “l''Italia è leader in qualità per quanto riguarda l''agroalimentare, <strong>la Germania esporta il doppio</strong>: un fatto che grida vendetta”, ha osservato il presidente dell''Ice Riccardo Monti, annunciando l''avvio di una campagna di promozione del made in Italy negli Stati Uniti. Negli ultimi dieci anni l''export agroalimentare italiano è cresciuto del 70%. Ma le potenzialità di crescita sono ancora enormi.

<strong>Trasparenza a singhiozzo</strong>

Anche perché il problema della contraffazione alimentare e della scarsa trasparenza della provenienza dei prodotti che troviamo al supermercato riguarda anche gli scaffali italiani. È di pochi giorni fa la notizia che la <strong>Commissione Europea</strong> stia per fare<strong> retromarcia sull''obbligo dell''indicazione del Paese di origine</strong> da porre in etichetta. Secondo la Commissione Europea, infatti, per alcune categorie di prodotti sarebbe meglio optare per un''etichettatura volontaria. “Un parere che - sottolinea la Coldiretti - riguarda<strong> latte, prodotti caseari</strong> e altri prodotti trasformati, ma anche le <strong>carni di coniglio e di cavallo</strong> che sono stato peraltro oggetto recentemente di uno scandalo di dimensioni continentali proprio per la mancanza di tracciabilità”. Torna, anche qui, il fantasma del Parmesan tedesco. E dire che, secondo un recente sondaggio promosso dal Governo italiano, questo tipo di etichettatura è stato ritenuto i<strong>ndispensabile dall''89% degli Italiani</strong>. Peccato, anche perché le logiche di Bruxelles appaiono davvero poco comprensibili se raffrontiamo questa decisione al recente Regolamento Ue 1337/2013, che dal 1° aprile 2015 rende <strong>obbligatoria</strong> l''indicazione del luogo di allevamento e di macellazione delle carni di <strong>maiale, capra e pecora</strong>, analogamente a quanto già previsto per le carni bovine dopo l''emergenza mucca pazza.','Made in Italy, un marchio per fermare la contraffazione','Presentata all''Expo la nuova etichetta per la tutela del made in Italy agroalimentare all''estero. Ma molto resta ancora da fare, a cominciare dagli scaffali dei supermercati di casa nostra','publish','closed','closed','','made-in-italy-un-marchio-per-fermare-la-contraffazione','','','2015-05-29 10:32:07','2015-05-29 08:32:07','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=8335',0,'cp-news','',0);
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<strong>Export e promozione</strong>

”Da oggi l’agroalimentare italiano è più forte”, ha spiegato il ministro delle Politiche Agricole Maurizio Martina. “Nei prossimi tre anni investiremo oltre 70 milioni di euro per la promozione, imparando a fare squadra e a non disperdere in mille rivoli le risorse. Abbiamo chiuso il 2014 con 34,4 miliardi di euro, nel primo trimestre del 2015 siamo a oltre 8,7 miliardi di euro e il nostro obiettivo è arrivare a 36 miliardi a fine anno. Anche sfruttando bene l’Esposizione Universale di Milano possiamo farcela e puntare all’obiettivo di quota 50 miliardi di export nel 2020”.

<strong>Il giro d''affari del falso</strong>

Peccato, però, che contemporaneamente ci sia un giro d''affari di made in Italy contraffatto altrettanto rilevante, che l''Istat stima in 60 miliardi di euro. “Fuori dai nostri confini - denuncia la Coldiretti - il vero nemico sono le imitazioni low cost dei cibi nazionali che non hanno alcun legame con il sistema produttivo del Paese. Quasi due prodotti alimentari di tipo italiano su tre che sono falsi. Dal Chianti californiano alla soppressata calabrese”. Che dire, poi, del Parmesan, “la cui produzione nel mondo ha superato quella del Grana Padano e del Parmigiano Reggiano”, afferma l''associazione. Se infatti “l''Italia è leader in qualità per quanto riguarda l''agroalimentare, la Germania esporta il doppio: un fatto che grida vendetta”, ha osservato il presidente dell''Ice Riccardo Monti, annunciando l''avvio di una campagna di promozione del made in Italy negli Stati Uniti. Negli ultimi dieci anni l''export agroalimentare italiano è cresciuto del 70%. Ma le potenzialità di crescita sono ancora enormi.

<strong>Trasparenza a singhiozzo</strong>

Anche perché il problema della contraffazione alimentare e della scarsa trasparenza della provenienza dei prodotti che troviamo al supermercato riguarda anche gli scaffali italiani. È di pochi giorni fa la notizia che la Commissione Europea stia per fare retromarcia sull''obbligo dell''indicazione del Paese di origine da porre in etichetta. Secondo la Commissione Europea, infatti, per alcune categorie di prodotti sarebbe meglio optare per un''etichettatura volontaria. “Un parere che - sottolinea la Coldiretti - riguarda latte, prodotti caseari e altri prodotti trasformati, ma anche le carni di coniglio e di cavallo che sono stato peraltro oggetto recentemente di uno scandalo di dimensioni continentali proprio per la mancanza di tracciabilità”. Torna, anche qui, il fantasma del Parmesan tedesco. E dire che, secondo un recente sondaggio promosso dal Governo italiano, questo tipo di etichettatura è stato ritenuto indispensabile dall''89% degli Italiani. Peccato, anche perché le logiche di Bruxelles appaiono davvero poco comprensibili se raffrontiamo questa decisione al recente Regolamento Ue 1337/2013, che dal 1° aprile 2015 rende obbligatoria l''indicazione del luogo di allevamento e di macellazione delle carni di maiale, capra e pecora, analogamente a quanto già previsto per le carni bovine dopo l''emergenza mucca pazza.','Made in Italy,un marchio contro la contraffazione','','inherit','open','open','','8335-revision-v1','','','2015-05-28 12:48:14','2015-05-28 10:48:14','',8335,'http://old.lacucinaitaliana.it/8335-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Export e promozione</strong>

”Da oggi l’agroalimentare italiano è più forte”, ha spiegato il ministro delle Politiche agricole <strong>Maurizio Martina</strong>. “Nei prossimi tre anni investiremo oltre <strong>70 milioni di euro per la promozione</strong>, imparando a fare squadra e a non disperdere in mille rivoli le risorse. Abbiamo chiuso il 2014 con 34,4 miliardi di euro, nel primo trimestre del 2015 siamo a oltre 8,7 miliardi di euro e il nostro obiettivo è arrivare a 36 miliardi a fine anno. Anche sfruttando bene l’Esposizione Universale di Milano possiamo farcela e puntare all’obiettivo di quota <strong>50 miliardi di export</strong> nel 2020”.

<strong>Il giro d''affari del falso</strong>

Peccato, però, che contemporaneamente ci sia un giro d''affari di <strong>made in Italy contraffatto</strong> altrettanto rilevante, che l''Istat stima in <strong>60 miliardi di euro</strong>. “Fuori dai nostri confini - denuncia la Coldiretti - il vero nemico sono le imitazioni low cost dei cibi nazionali che non hanno alcun legame con il sistema produttivo del Paese. Quasi due prodotti alimentari di tipo italiano su tre che sono falsi. Dal Chianti californiano alla soppressata calabrese contraffatta”. Che dire, poi, del <strong>Parmesan, “la cui produzione nel mondo ha superato quella del Grana Padano e del Parmigiano Reggiano</strong>”, afferma l''associazione. Se infatti “l''Italia è leader in qualità per quanto riguarda l''agroalimentare, <strong>la Germania esporta il doppio</strong>: un fatto che grida vendetta”, ha osservato il presidente dell''Ice Riccardo Monti, annunciando l''avvio di una campagna di promozione del made in Italy negli Stati Uniti. Negli ultimi dieci anni l''export agroalimentare italiano è cresciuto del 70%. Ma le potenzialità di crescita sono ancora enormi.

<strong>Trasparenza a singhiozzo</strong>

Anche perché il problema della contraffazione alimentare e della scarsa trasparenza della provenienza dei prodotti che troviamo al supermercato riguarda anche gli scaffali italiani. È di pochi giorni fa la notizia che la <strong>Commissione Europea</strong> stia per fare<strong> retromarcia sull''obbligo dell''indicazione del Paese di origine</strong> da porre in etichetta. Secondo la Commissione Europea, infatti, per alcune categorie di prodotti sarebbe meglio optare per un''etichettatura volontaria. “Un parere che - sottolinea la Coldiretti - riguarda<strong> latte, prodotti caseari</strong> e altri prodotti trasformati, ma anche le <strong>carni di coniglio e di cavallo</strong> che sono stato peraltro oggetto recentemente di uno scandalo di dimensioni continentali proprio per la mancanza di tracciabilità”. Torna, anche qui, il fantasma del Parmesan tedesco. E dire che, secondo un recente sondaggio promosso dal Governo italiano, questo tipo di etichettatura è stato ritenuto i<strong>ndispensabile dall''89% degli Italiani</strong>. Peccato, anche perché le logiche di Bruxelles appaiono davvero poco comprensibili se raffrontiamo questa decisione al recente Regolamento Ue 1337/2013, che dal 1° aprile 2015 rende <strong>obbligatoria</strong> l''indicazione del luogo di allevamento e di macellazione delle carni di <strong>maiale, capra e pecora</strong>, analogamente a quanto già previsto per le carni bovine dopo l''emergenza mucca pazza.','Made in Italy,un marchio contro la contraffazione','','inherit','open','open','','8335-revision-v1','','','2015-05-28 12:59:42','2015-05-28 10:59:42','',8335,'http://old.lacucinaitaliana.it/8335-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Export e promozione</strong>

”Da oggi l’agroalimentare italiano è più forte”, ha spiegato il ministro delle Politiche agricole <strong>Maurizio Martina</strong>. “Nei prossimi tre anni investiremo oltre <strong>70 milioni di euro per la promozione</strong>, imparando a fare squadra e a non disperdere in mille rivoli le risorse. Abbiamo chiuso il 2014 con 34,4 miliardi di euro, nel primo trimestre del 2015 siamo a oltre 8,7 miliardi di euro e il nostro obiettivo è arrivare a 36 miliardi a fine anno. Anche sfruttando bene l’Esposizione Universale di Milano possiamo farcela e puntare all’obiettivo di quota <strong>50 miliardi di export</strong> nel 2020”.

<strong>Il giro d''affari del falso</strong>

Peccato, però, che contemporaneamente ci sia un giro d''affari di <strong>made in Italy contraffatto</strong> altrettanto rilevante, che l''Istat stima in <strong>60 miliardi di euro</strong>. “Fuori dai nostri confini - denuncia la Coldiretti - il vero nemico sono le imitazioni low cost dei cibi nazionali che non hanno alcun legame con il sistema produttivo del Paese. Quasi due prodotti alimentari di tipo italiano su tre che sono falsi. Dal Chianti californiano alla soppressata calabrese contraffatta”. Che dire, poi, del <strong>Parmesan, “la cui produzione nel mondo ha superato quella del Grana Padano e del Parmigiano Reggiano</strong>”, afferma l''associazione. Se infatti “l''Italia è leader in qualità per quanto riguarda l''agroalimentare, <strong>la Germania esporta il doppio</strong>: un fatto che grida vendetta”, ha osservato il presidente dell''Ice Riccardo Monti, annunciando l''avvio di una campagna di promozione del made in Italy negli Stati Uniti. Negli ultimi dieci anni l''export agroalimentare italiano è cresciuto del 70%. Ma le potenzialità di crescita sono ancora enormi.

<strong>Trasparenza a singhiozzo</strong>

Anche perché il problema della contraffazione alimentare e della scarsa trasparenza della provenienza dei prodotti che troviamo al supermercato riguarda anche gli scaffali italiani. È di pochi giorni fa la notizia che la <strong>Commissione Europea</strong> stia per fare<strong> retromarcia sull''obbligo dell''indicazione del Paese di origine</strong> da porre in etichetta. Secondo la Commissione Europea, infatti, per alcune categorie di prodotti sarebbe meglio optare per un''etichettatura volontaria. “Un parere che - sottolinea la Coldiretti - riguarda<strong> latte, prodotti caseari</strong> e altri prodotti trasformati, ma anche le <strong>carni di coniglio e di cavallo</strong> che sono stato peraltro oggetto recentemente di uno scandalo di dimensioni continentali proprio per la mancanza di tracciabilità”. Torna, anche qui, il fantasma del Parmesan tedesco. E dire che, secondo un recente sondaggio promosso dal Governo italiano, questo tipo di etichettatura è stato ritenuto i<strong>ndispensabile dall''89% degli Italiani</strong>. Peccato, anche perché le logiche di Bruxelles appaiono davvero poco comprensibili se raffrontiamo questa decisione al recente Regolamento Ue 1337/2013, che dal 1° aprile 2015 rende <strong>obbligatoria</strong> l''indicazione del luogo di allevamento e di macellazione delle carni di <strong>maiale, capra e pecora</strong>, analogamente a quanto già previsto per le carni bovine dopo l''emergenza mucca pazza.','Made in Italy, un marchio per fermare la contraffazione','','inherit','open','open','','8335-revision-v1','','','2015-05-28 13:00:26','2015-05-28 11:00:26','',8335,'http://old.lacucinaitaliana.it/8335-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-28 13:18:50','2015-05-28 11:18:50','Avviso ai naviganti: non ho la presunzione di giudicare il mondo del food e del beverage. Non mi ritengo all''altezza. Anzi: travolto da curiosità e golosità, mi sento piuttosto un bambino perso in una stanza piena di cioccolato. Sono mosso da questo spirito. E soprattutto mi fido delle dritte di chi ne sa. Qui troverete consigli figli di altri consigli che, per le vecchie regole della proprietà transitiva, dovrebbero essere buoni consigli. Le Marche sono un posto della vita: viverci è magico, conoscerle è semplicemente entusiasmante. Non si smette proprio mai. Chi viene, torna sempre: l''effetto sorpresa ti stordisce, la tranquillità che entra sotto la pelle ti da il colpo di grazia.

Il mio rapporto con le Marche è pieno di antefatti, ma è solo l''ultimo quello interessante per questo blog. Il giorno che  sono entrato <strong>all''Enoteca Azzurra di Numana</strong> ( via Flaminia 90) ho pensato subito che mi ci sarei nascosto dentro volentieri per assaggiare tutto: ci sono centinaia di produttori marchigiani, dai vini alle marmellate, dagli olii al cioccolato, proposti come meglio non si potrebbe. Ogni mio viaggio parte da lì, da una degustazione che si trasforma presto in gita di approfondimento.

Oggi vi porto a Jesi e dintorni. Terra di Campioni, di grandi vini e specialità sorprendenti. Il verdicchio mi ha conquistato con la freschezza suadente del <strong>"Le Vaglie"</strong> di Stefano Antonucci (Santa Barbara Borgo Mazzini, 35 Barbara), un geniale ex bancario arrivato a 650 mica bottiglie: c''è il prodotto e ci sono etichette che non dimentichi - anzi - collezioni. Coloratissime, ammiccanti, dominanti sugli scaffali delle enoteche. Mi perdonerete se del Verdicchio io amo quelli "facili", però con qualche eccezione. È il caso di una piccola azienda agricola di Serra San Quirico, <strong>Accadia</strong> (C.da Ammorto 19, Loc. Castellano) che produce il Cantorì, un superiore da 14 gradi e mezzo da abbinare rigorosamente alla cucina di terra.

Amo i piccoli produttori: a Serra dè Conti (via Farneto 17/A) ci sono i<b> Poderi Mattioli</b>, bottiglie elegantissime e un vino che mi ha conquistato: si chiama Ylice, freschissimo ed equilibrato. Se invece siete amanti del biologico e del biodinamico, a Montecarotto nell''omonima contrada c''è la <b>Fattoria San Lorenzo</b> col suo Verdicchio di Gino: difficile trovare meglio a 7 euro a bottiglia.

Per tutto il resto ci sono le guide: Villa Bucci, Vicari, Pievalta, poi i tre di Staffolo: Fattoria Coroncino a cui dovete provare a chiedere anche una bottiglia dell''introvabile rosso Genzerello; Finocchi e La Staffa in conversione biologica.

Abbiamo bevuto abbastanza? Manca solo il vino di visciola che fa Marco Mencarelli con la sua azienda <b>Visciola Selvatica</b> di San Marcello (via Montelariere 24): poche bottiglie, un packaging delizioso, addirittura il prodotto adatto alle <strong>signore</strong> diverso da quello per i maschietti: per lei è più dolce con i mosti della Lacrima di Morro d''Alba, per lui prevalgono i mosti di Montepulciano.

Il cugino di Marco, <b>Paolo Mencarelli</b>, ci fa arrivare fino a Castelplanio (via Roma 57) per aprirci la bottega della sua cioccolateria artigianale. Lui, la moglie e il cognato: deliziose praline, bassinati, tavolette, creme spalmabili, la lonzetta di fico. Tutto fatto in casa: dalla produzione di cose buonissime  all''incartamento fino alla etichettatura: i Mencarelli''s stanno lavorando a variazioni sul tema, prodotti vegan e per celiaci che stanno spopolando in Alto Adige. Da avere l''astuccio con le praline dedicate al territorio e ripiene di visciola, anice, moretta, vino cotto.

Terra di cioccolato, e chi se lo sarebbe mai immaginato. In pieno centro a Jesi (via Gramsci 2) tre giovani hanno creato da poco un bijoux chiamato <b>Pierre</b>: marmellate, composte, succhi di frutta e tanta cioccolata. Provate la confettura di albicocca e zenzero e il succo di pesca, bello fresco.

Ad Agugliano (piazza Vittorio Emanuele II, 3) c''è invece il piccolo regno di <b>Paolo Brunelli</b>, del suo cioccolato e del suo incredibile gelato. A metà giugno (12/13/14)  organizza il festival del gelato artigianale che paralizza il paese (andateci col bus navetta), giunto alla sesta edizione. Brunelli è un vero artista, il suo prodotto è indimenticabile: lo zabaione al Varnelli, la nocciola caramellata del gusto Portonovo, il fiordilatte con lo zucchero di canna, i tre gusti di crema tutti da provare. Per me è sempre un'' esperienza  indimenticabile, che tra poco raddoppia. Brunelli infatti sbarca a Senigallia dal 18 giugno, con una nuova gelateria al civico 7 di via Carducci.

L''alternativa  salata alla merenda da Brunelli è all''uscita di Jesi ovest andando verso Cingoli in località Piandelmedico. Il caseificio dell''azienda agricola <b>Trionfi-Honorati</b> è una tappa fissa delle mie gite. La merenda di formaggi costa 5 euro, l''aggiunta di salumi vale 10, da giugno al martedi e alla domenica sera si cena con 15 euro, poi c''è tutta la spesa da fare: mozzarelle di bufala che sembra di essere in Campania, yogurt vaccini, robiole, stracciatelle e caciotte oltre a una lunga lista di specialità della casa. Chiedete il bucarello, un formaggio che si scioglie in bocca lasciandoti il sapore della paglia e dell''erba medica. Oppure il blue dadone, un erborinato a latte crudo di bufala.

Pochi chilometri più in là, rientrando verso Jesi centro, potevate trovare l''olio più buono di questa zona. Uso il passato perché ho preso io l''ultima, preziosissima bottiglia: siamo a Jesi da <b>Montecappone</b>  (via Colle Olivo 2), l''unica azienda dei Castelli che si trova in città. Fanno buoni vini, l''Utopia su tutti, e hanno estratto dal cilindro un olio indimenticabile. Un monocultivar Leccino che mi manda fuori di testa.

Si è fatta l''ora di cena. Il posto che mette in primo piano i produttori, dedicando  anche i quadri all''interno del locale, si trova a Filottrano in piazzale 11 febbraio, alle porte del piccolo centro storico. Si chiama<b> Trattoria Gallo Rosso</b>, trasmette umiltà e amore per la materia prima. Si mangia benissimo a prezzi onesti. Provate gli spaghettoni Mancini con acciughe e fave, oppure i ravioli di caprino con i piselli. La miglior scoperta degli ultimi mesi.','Jesi e dintorni: terra di vino, cioccolato e formaggi','Un itinerario indirizzo dopo indirizzo fra i piccoli grandi produttori delle Marche','inherit','open','open','','7096-revision-v1','','','2015-05-28 13:18:50','2015-05-28 11:18:50','',7096,'http://old.lacucinaitaliana.it/7096-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Il mio rapporto con le Marche è pieno di antefatti, ma è solo l''ultimo quello interessante per questo blog. Il giorno che  sono entrato <strong>all''Enoteca Azzurra di Numana</strong> ( via Flaminia 90) ho pensato subito che mi ci sarei nascosto dentro volentieri per assaggiare tutto: ci sono centinaia di produttori marchigiani, dai vini alle marmellate, dagli olii al cioccolato, proposti come meglio non si potrebbe. Ogni mio viaggio parte da lì, da una degustazione che si trasforma presto in gita di approfondimento.

Oggi vi porto a Jesi e dintorni. Terra di Campioni, di grandi vini e specialità sorprendenti. Il verdicchio mi ha conquistato con la freschezza suadente del <strong>"Le Vaglie"</strong> di Stefano Antonucci (Santa Barbara Borgo Mazzini, 35 Barbara), un geniale ex bancario arrivato a 650 mica bottiglie: c''è il prodotto e ci sono etichette che non dimentichi - anzi - collezioni. Coloratissime, ammiccanti, dominanti sugli scaffali delle enoteche. Mi perdonerete se del Verdicchio io amo quelli "facili", però con qualche eccezione. È il caso di una piccola azienda agricola di Serra San Quirico, <strong>Accadia</strong> (C.da Ammorto 19, Loc. Castellano) che produce il Cantorì, un superiore da 14 gradi e mezzo da abbinare rigorosamente alla cucina di terra.

Amo i piccoli produttori: a Serra dè Conti (via Farneto 17/A) ci sono i<b> Poderi Mattioli</b>, bottiglie elegantissime e un vino che mi ha conquistato: si chiama Ylice, freschissimo ed equilibrato. Se invece siete amanti del biologico e del biodinamico, a Montecarotto nell''omonima contrada c''è la <b>Fattoria San Lorenzo</b> col suo Verdicchio di Gino: difficile trovare meglio a 7 euro a bottiglia.

Per tutto il resto ci sono le guide: Villa Bucci, Vicari, Pievalta, poi i tre di Staffolo: Fattoria Coroncino a cui dovete provare a chiedere anche una bottiglia dell''introvabile rosso Genzerello; Finocchi e La Staffa in conversione biologica.

Abbiamo bevuto abbastanza? Manca solo il vino di visciola che fa Marco Mencarelli con la sua azienda <b>Visciola Selvatica</b> di San Marcello (via Montelariere 24): poche bottiglie, un packaging delizioso, addirittura il prodotto adatto alle <strong>signore</strong> diverso da quello per i maschietti: per lei è più dolce con i mosti della Lacrima di Morro d''Alba, per lui prevalgono i mosti di Montepulciano.

Il cugino di Marco, <b>Paolo Mencarelli</b>, ci fa arrivare fino a Castelplanio (via Roma 57) per aprirci la bottega della sua cioccolateria artigianale. Lui, la moglie e il cognato: deliziose praline, bassinati, tavolette, creme spalmabili, la lonzetta di fico. Tutto fatto in casa: dalla produzione di cose buonissime  all''incartamento fino alla etichettatura: i Mencarelli''s stanno lavorando a variazioni sul tema, prodotti vegan e per celiaci che stanno spopolando in Alto Adige. Da avere l''astuccio con le praline dedicate al territorio e ripiene di visciola, anice, moretta, vino cotto.

Terra di cioccolato, e chi se lo sarebbe mai immaginato. In pieno centro a Jesi (via Gramsci 2) tre giovani hanno creato da poco un bijoux chiamato <b>Pierre</b>: marmellate, composte, succhi di frutta e tanta cioccolata. Provate la confettura di albicocca e zenzero e il succo di pesca, bello fresco.

Ad Agugliano (piazza Vittorio Emanuele II, 3) c''è invece il piccolo regno di <b>Paolo Brunelli</b>, del suo cioccolato e del suo incredibile gelato. A metà giugno (12/13/14)  organizza il festival del gelato artigianale che paralizza il paese (andateci col bus navetta), giunto alla sesta edizione. Brunelli è un vero artista, il suo prodotto è indimenticabile: lo zabaione al Varnelli, la nocciola caramellata del gusto Portonovo, il fiordilatte con lo zucchero di canna, i tre gusti di crema tutti da provare. Per me è sempre un'' esperienza  indimenticabile, che tra poco raddoppia. Brunelli infatti sbarca a Senigallia dal 18 giugno, con una nuova gelateria al civico 7 di via Carducci.

L''alternativa  salata alla merenda da Brunelli è all''uscita di Jesi ovest andando verso Cingoli in località Piandelmedico. Il caseificio dell''azienda agricola <b>Trionfi-Honorati</b> è una tappa fissa delle mie gite. La merenda di formaggi costa 5 euro, l''aggiunta di salumi vale 10, da giugno al martedi e alla domenica sera si cena con 15 euro, poi c''è tutta la spesa da fare: mozzarelle di bufala che sembra di essere in Campania, yogurt vaccini, robiole, stracciatelle e caciotte oltre a una lunga lista di specialità della casa. Chiedete il bucarello, un formaggio che si scioglie in bocca lasciandoti il sapore della paglia e dell''erba medica. Oppure il blue dadone, un erborinato a latte crudo di bufala.

Pochi chilometri più in là, rientrando verso Jesi centro, potevate trovare l''olio più buono di questa zona. Uso il passato perché ho preso io l''ultima, preziosissima bottiglia: siamo a Jesi da <b>Montecappone</b>  (via Colle Olivo 2), l''unica azienda dei Castelli che si trova in città. Fanno buoni vini, l''Utopia su tutti, e hanno estratto dal cilindro un olio indimenticabile. Un monocultivar Leccino che mi manda fuori di testa.

Si è fatta l''ora di cena. Il posto che mette in primo piano i produttori, dedicando  anche i quadri all''interno del locale, si trova a Filottrano in piazzale 11 febbraio, alle porte del piccolo centro storico. Si chiama<b> Trattoria Gallo Rosso</b>, trasmette umiltà e amore per la materia prima. Si mangia benissimo a prezzi onesti. Provate gli spaghettoni Mancini con acciughe e fave, oppure i ravioli di caprino con i piselli. La miglior scoperta degli ultimi mesi.','Jesi e dintorni: terra di vino, cioccolato e formaggi','Un itinerario indirizzo dopo indirizzo fra i piccoli grandi produttori delle Marche','inherit','open','open','','7096-revision-v1','','','2015-05-28 13:36:25','2015-05-28 11:36:25','',7096,'http://old.lacucinaitaliana.it/7096-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-28 13:38:28','2015-05-28 11:38:28','','leccino3','','inherit','open','open','','leccino3','','','2015-05-28 13:38:28','2015-05-28 11:38:28','',7096,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/leccino3.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-28 13:40:45','2015-05-28 11:40:45','Avviso ai naviganti: non ho la presunzione di giudicare il mondo del food e del beverage. Non mi ritengo all''altezza. Anzi: travolto da curiosità e golosità, mi sento piuttosto un bambino perso in una stanza piena di cioccolato. Sono mosso da questo spirito. E soprattutto mi fido delle dritte di chi ne sa. Qui troverete consigli figli di altri consigli che, per le vecchie regole della proprietà transitiva, dovrebbero essere buoni consigli. Le Marche sono un posto della vita: viverci è magico, conoscerle è semplicemente entusiasmante. Non si smette proprio mai. Chi viene, torna sempre: l''effetto sorpresa ti stordisce, la tranquillità che entra sotto la pelle ti da il colpo di grazia.

Il mio rapporto con le Marche è pieno di antefatti, ma è solo l''ultimo quello interessante per questo blog. Il giorno che  sono entrato <strong>all''Enoteca Azzurra di Numana</strong> ( via Flaminia 90) ho pensato subito che mi ci sarei nascosto dentro volentieri per assaggiare tutto: ci sono centinaia di produttori marchigiani, dai vini alle marmellate, dagli olii al cioccolato, proposti come meglio non si potrebbe. Ogni mio viaggio parte da lì, da una degustazione che si trasforma presto in gita di approfondimento.

Oggi vi porto a Jesi e dintorni. Terra di Campioni, di grandi vini e specialità sorprendenti. Il verdicchio mi ha conquistato con la freschezza suadente del <strong>"Le Vaglie"</strong> di Stefano Antonucci (Santa Barbara Borgo Mazzini, 35 Barbara), un geniale ex bancario arrivato a 650 mica bottiglie: c''è il prodotto e ci sono etichette che non dimentichi - anzi - collezioni. Coloratissime, ammiccanti, dominanti sugli scaffali delle enoteche. Mi perdonerete se del Verdicchio io amo quelli "facili", però con qualche eccezione. È il caso di una piccola azienda agricola di Serra San Quirico, <strong>Accadia</strong> (C.da Ammorto 19, Loc. Castellano) che produce il Cantorì, un superiore da 14 gradi e mezzo da abbinare rigorosamente alla cucina di terra.

Amo i piccoli produttori: a Serra dè Conti (via Farneto 17/A) ci sono i<b> Poderi Mattioli</b>, bottiglie elegantissime e un vino che mi ha conquistato: si chiama Ylice, freschissimo ed equilibrato. Se invece siete amanti del biologico e del biodinamico, a Montecarotto nell''omonima contrada c''è la <b>Fattoria San Lorenzo</b> col suo Verdicchio di Gino: difficile trovare meglio a 7 euro a bottiglia.

Per tutto il resto ci sono le guide: Villa Bucci, Vicari, Pievalta, poi i tre di Staffolo: Fattoria Coroncino a cui dovete provare a chiedere anche una bottiglia dell''introvabile rosso Genzerello; Finocchi e La Staffa in conversione biologica.

Abbiamo bevuto abbastanza? Manca solo il vino di visciola che fa Marco Mencarelli con la sua azienda <b>Visciola Selvatica</b> di San Marcello (via Montelariere 24): poche bottiglie, un packaging delizioso, addirittura il prodotto adatto alle <strong>signore</strong> diverso da quello per i maschietti: per lei è più dolce con i mosti della Lacrima di Morro d''Alba, per lui prevalgono i mosti di Montepulciano.

Il cugino di Marco, <b>Paolo Mencarelli</b>, ci fa arrivare fino a Castelplanio (via Roma 57) per aprirci la bottega della sua cioccolateria artigianale. Lui, la moglie e il cognato: deliziose praline, bassinati, tavolette, creme spalmabili, la lonzetta di fico. Tutto fatto in casa: dalla produzione di cose buonissime  all''incartamento fino alla etichettatura: i Mencarelli''s stanno lavorando a variazioni sul tema, prodotti vegan e per celiaci che stanno spopolando in Alto Adige. Da avere l''astuccio con le praline dedicate al territorio e ripiene di visciola, anice, moretta, vino cotto.

Terra di cioccolato, e chi se lo sarebbe mai immaginato. In pieno centro a Jesi (via Gramsci 2) tre giovani hanno creato da poco un bijoux chiamato <b>Pierre</b>: marmellate, composte, succhi di frutta e tanta cioccolata. Provate la confettura di albicocca e zenzero e il succo di pesca, bello fresco.

Ad Agugliano (piazza Vittorio Emanuele II, 3) c''è invece il piccolo regno di <b>Paolo Brunelli</b>, del suo cioccolato e del suo incredibile gelato. A metà giugno (12/13/14)  organizza il festival del gelato artigianale che paralizza il paese (andateci col bus navetta), giunto alla sesta edizione. Brunelli è un vero artista, il suo prodotto è indimenticabile: lo zabaione al Varnelli, la nocciola caramellata del gusto Portonovo, il fiordilatte con lo zucchero di canna, i tre gusti di crema tutti da provare. Per me è sempre un'' esperienza  indimenticabile, che tra poco raddoppia. Brunelli infatti sbarca a Senigallia dal 18 giugno, con una nuova gelateria al civico 7 di via Carducci.

L''alternativa  salata alla merenda da Brunelli è all''uscita di Jesi ovest andando verso Cingoli in località Piandelmedico. Il caseificio dell''azienda agricola <b>Trionfi-Honorati</b> è una tappa fissa delle mie gite. La merenda di formaggi costa 5 euro, l''aggiunta di salumi vale 10, da giugno al martedi e alla domenica sera si cena con 15 euro, poi c''è tutta la spesa da fare: mozzarelle di bufala che sembra di essere in Campania, yogurt vaccini, robiole, stracciatelle e caciotte oltre a una lunga lista di specialità della casa. Chiedete il bucarello, un formaggio che si scioglie in bocca lasciandoti il sapore della paglia e dell''erba medica. Oppure il blue dadone, un erborinato a latte crudo di bufala.

Pochi chilometri più in là, rientrando verso Jesi centro, potevate trovare l''olio più buono di questa zona. Uso il passato perché ho preso io l''ultima, preziosissima bottiglia: siamo a Jesi da <b>Montecappone</b>  (via Colle Olivo 2), l''unica azienda dei Castelli che si trova in città. Fanno buoni vini, l''Utopia su tutti, e hanno estratto dal cilindro un olio indimenticabile. Un monocultivar Leccino che mi manda fuori di testa.

Si è fatta l''ora di cena. Il posto che mette in primo piano i produttori, dedicando  anche i quadri all''interno del locale, si trova a Filottrano in piazzale 11 febbraio, alle porte del piccolo centro storico. Si chiama<b> Trattoria Gallo Rosso</b>, trasmette umiltà e amore per la materia prima. Si mangia benissimo a prezzi onesti. Provate gli spaghettoni Mancini con acciughe e fave, oppure i ravioli di caprino con i piselli. La miglior scoperta degli ultimi mesi.','Jesi e dintorni: terra di vino, cioccolato e formaggi','Un itinerario indirizzo dopo indirizzo fra i piccoli grandi produttori delle Marche','inherit','open','open','','7096-revision-v1','','','2015-05-28 13:40:45','2015-05-28 11:40:45','',7096,'http://old.lacucinaitaliana.it/7096-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-05-29 08:30:28','2015-05-29 06:30:28','Nel fitto calendario di sagre ed eventi gastronomici che movimentano i mesi estivi, ne spicca una in particolare che quest''anno <strong>compie ben 82 anni</strong>. E'' la <strong>Sagra delle fragole di Nemi</strong>, <strong>dal 30 maggio al 7 giugno</strong>, tra le più blasonate e conosciute in Italia e oltreconfine. Cittadina deliziosa dei Castelli Romani - e soprattutto in estate meta ideale per trovare ristoro dall''afa capitolino – da lunghissimo tempo ormai Nemi ha fatto delle fragole il suo vanto.

Il<strong> particolare microclima</strong> favorito dalla presenza dell''omonimo lago, insieme con la costanza degli abitanti che per secoli hanno cercato le piantine nel sottobosco per trapiantarle nei poderi terrazzati delle pendici del lago o sulle sponde del lago stesso, permettono una <strong>coltivazione rigogliosa</strong>. E chi è ghiotto del frutto simbolo di Nemi e dell''estate, non può certo perdersi questo appuntamento unico.

Lo scorso anno la manifestazione, ricca di iniziative, eventi culturali, folcloristici e storici, ha registrato il record di presenze e nel 2013 l''amministrazione comunale nemorense si è fregiata persino dell''onore di una<strong> medaglia conferita dal presidente della Repubblica</strong>, Giorgio Napolitano, "quale riconoscimento per l’alto valore promozionale dell’evento".

Per non deludere le aspettative, l''edizione di quest''anno propone un <strong>cartellone ricco di appuntamenti</strong> che cerca di andare incontro a tutte le esigenze e i gusti dei tantissimi partecipanti tra i turisti, i visitatori, i numerosissimi castellani che affollano ogni anno il piccolo borgo, gli appassionati d’arte e di storia e ovviamente, i più piccoli.

Per citarne solo alcuni, sabato 30 e domenica 31 sono previsti una biennale d''arte, musica folcloristica, teatri in piazza. Oltre a passeggiate per il borgo storico e lungo il lago di Nemi, con tanto di sbandieratori. Lunedì 1 giugno ci sarà invece un tributo a Rino Gaetano, il 2 giugno sarà dedicato alla musica folcloristica, mentre domenica 7 alle 21 è prevista una serata di cabaret.

Protagoniste indiscusse della Sagra saranno le<strong> ''fragolare''</strong>, che come ogni anno – dopo giorni di duro lavoro nei campi - sfileranno<strong> in corteo per il paese</strong> indossando l''antico costume della tradizione: gonna rossa, bustino nero, camicetta bianca e mandrucella di candido pizzo in testa. Per l''intera settimana i vicoli del paese si riempiranno di banchi dove verranno proposte le <strong>due varietà tipiche della zona</strong>, le <strong>fragoline</strong> e i <strong>fragoloni</strong>: dalle marmellate ai liquori, dallo spumante fragolino ai primi piatti come il riso alle fragole, il frutto simbolo di Nemi sarà esaltato in tutte le sue caratteristiche.','Sagra delle fragole a Nemi, appuntamento da non perdere','Dal 30 maggio al 7 giugno la cittadina dei Castelli Romani ospita l''82esima edizione dell''evento che l''ha resa celebre in tutta Italia e oltreconfine','publish','closed','closed','','sagra-delle-fragole-a-nemi-appuntamento-da-non-perdere-2','','','2015-05-29 08:11:33','2015-05-29 06:11:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=8350',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-05-28 16:08:03','2015-05-28 14:08:03','Nel fitto calendario di sagre ed eventi gastronomici che movimentano i mesi estivi, ne spicca una in particolare che quest''anno <strong>compie ben 82 anni</strong>. E'' la <strong>Sagra delle fragole di Nemi</strong>, <strong>dal 30 maggio al 7 giugno</strong>, tra le più blasonate e conosciute in Italia e oltreconfine. Cittadina deliziosa dei Castelli Romani - e soprattutto in estate meta ideale per trovare ristoro dall''afa capitolino – da lunghissimo tempo ormai Nemi ha fatto delle fragole il suo vanto.

Il<strong> particolare microclima</strong> favorito dalla presenza dell''omonimo lago, insieme con la costanza degli abitanti che per secoli hanno cercato le piantine nel sottobosco per trapiantarle nei poderi terrazzati delle pendici del lago o sulle sponde del lago stesso, permettono una <strong>coltivazione rigogliosa</strong>. E chi è ghiotto del frutto simbolo di Nemi e dell''estate, non può certo perdersi questo appuntamento unico.

Lo scorso anno la manifestazione, ricca di iniziative, eventi culturali, folcloristici e storici, ha registrato il record di presenze e nel 2013 l''amministrazione comunale nemorense si è fregiata persino dell''onore di una<strong> medaglia conferita dal presidente della Repubblica</strong>, Giorgio Napolitano, "quale riconoscimento per l’alto valore promozionale dell’evento".

Per non deludere le aspettative, l''edizione di quest''anno propone un <strong>cartellone ricco di appuntamenti</strong> che cerca di andare incontro a tutte le esigenze e i gusti dei tantissimi partecipanti tra i turisti, i visitatori, i numerosissimi castellani che affollano ogni anno il piccolo borgo, gli appassionati d’arte e di storia e ovviamente, i più piccoli.

Per citarne solo alcuni, sabato 30 e domenica 31 sono previsti una biennale d''arte, musica folcloristica, teatri in piazza. Oltre a passeggiate per il borgo storico e lungo il lago di Nemi, con tanto di sbandieratori. Lunedì 1 giugno ci sarà invece un tributo a Rino Gaetano, il 2 giugno sarà dedicato alla musica folcloristica, mentre domenica 7 alle 21 è prevista una serata di cabaret.

Protagoniste indiscusse della Sagra saranno le<strong> ''fragolare''</strong>, che come ogni anno – dopo giorni di duro lavoro nei campi - sfileranno<strong> in corteo per il paese</strong> indossando l''antico costume della tradizione: gonna rossa, bustino nero, camicetta bianca e mandrucella di candido pizzo in testa. Per l''intera settimana i vicoli del paese si riempiranno di banchi dove verranno proposte le <strong>due varietà tipiche della zona</strong>, le <strong>fragoline</strong> e i <strong>fragoloni</strong>: dalle marmellate ai liquori, dallo spumante fragolino ai primi piatti come il riso alle fragole, il frutto simbolo di Nemi sarà esaltato in tutte le sue caratteristiche.','Sagra delle fragole a Nemi, appuntamento da non perdere','','inherit','closed','open','','8350-revision-v1','','','2015-05-28 16:08:03','2015-05-28 14:08:03','',8350,'http://old.lacucinaitaliana.it/8350-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (9,'2015-05-28 16:46:28','2015-05-28 14:46:28','«<em>A lui non gli venivano così! Mela grattugiata, peperoncino, cotte nella cipolla e nell’arancio, o forse non ci andava la cipolla?</em>». È <strong>la ricetta delle polpette</strong> de "Le fate ignoranti", la chiede Serra ad Antonia, pensando che le avesse insegnate lei al marito morto. Solo uno dei piatti che viene in mente pensando alla filmografia di Ferzan Ozpetek. Come non ricordare il <strong>tavolo pieno di torte meravigliose</strong> de "La finestra di fronte", <strong>le cene conviviali</strong> di "Saturno contro", la pasta di "Mine vaganti"? Un ricettario talmente vasto da meritare perfino un <strong>corso di cucina dedicato</strong>, come quello organizzato da Gianfranco Allari delle Tamerici di Bagnolo San Vito, in provincia di Mantova.

La cucina è sempre presente anche nella biografia del regista, come testimonia il libro appena uscito, dal titolo "Sei la mia vita" (ed. Mondadori). Una specie di lunga lettera d''amore al suo compagno Simone, condita dei piatti e dei personaggi della loro vita. Nel libro la cucina, sia essa il luogo fisico o l''arte di preparare manicaretti, è nominata oltre trenta volte; in più di venti passaggi rispettivamente si parla di pranzi o cene.

È così che si entra in punta di piedi in quella terrazza condominiale di via Ostiense con vista sul Gazometro di Roma, la stessa delle "Fate ignoranti", oggi di proprietà del regista. «La domenica si mangia tutti insieme in terrazza con un po’ di amici del palazzo»: questo l’invito di Valerio, amante del regista prima che lui diventasse famoso. È lui che ha introdotto Ozpetek nella routine di questo momento corale poi riportato fedelmente sul grande schermo. Uno scorcio di quello che lui definisce «un salotto molto esclusivo» di una Roma fra la fine degli anni Settanta e gli anni Ottanta. Chi porta lo spezzatino, chi l’arrosto, chi il dolce. Come l’immangiabile torta al cioccolato della portinaia Rosita: «Dolce in modo nauseante e untissima, doveva metterci una quantità spaventosa di zucchero e margarina, del cioccolato in realtà aveva solo il colore».

Una tradizione che si è persa nel tempo, insieme a gran parte della popolazione di quel palazzo, che oggi non c’è più e che rimane nella mente di Ozpetek come una "Magnifica presenza". Come la trans Vera (la Mara delle "Fate ignoranti"), quella che portava lo spezzatino: «Ancora oggi – si legge nel libro – quando mi capita qualcosa di speciale, non importa se bella o brutta, penso a lei, a cosa direbbe. […] Mi sembra perfino di sentirla mentre, con una battuta delle sue, fa piazza pulita delle mie insicurezze e preoccupazioni».

Per non smentire la centralità della convivialità da tavola, il libro si conclude con "La cena degli addii", nella cucina di casa Ozpetek, la stessa di "Saturno contro", girato a casa del regista. Qui si riuniscono le cosiddette Mummie, il gruppo ristretto quanto familiare degli amici del regista e del suo compagno Simone. Per quest''ultima cena, <strong>uno stufato di pollo allo zenzero con riso</strong> e <strong>una ratatouille di verdure</strong> per l''amica vegetariana. Sulla tavola un''attenzione speciale del padrone di casa: i piatti buoni, «decorati a mano che ho acquistato una vita fa in un antico negozio di porcellane a Istanbul», e i bicchieri di cristallo colorato, distribuiti «facendo attenzione ad abbinare a ciascun commensale il suo colore preferito».','Nella cucina di Ozpetek (e dei suoi film)','Non si può pensare ai film di Ferzan Ozpetek senza arrivare in cucina: ecco alcune ispirazioni e le ricette tratte dai film del regista ','inherit','closed','open','','7315-revision-v1','','','2015-05-28 16:46:28','2015-05-28 14:46:28','',7315,'http://old.lacucinaitaliana.it/7315-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-05-29 03:29:27','2015-05-29 01:29:27','Nel fitto calendario di sagre ed eventi gastronomici che movimentano i mesi estivi, ne spicca una in particolare che quest''anno <strong>compie ben 82 anni</strong>. E'' la <strong>Sagra delle fragole di Nemi</strong>, <strong>dal 30 maggio al 7 giugno</strong>, tra le più blasonate e conosciute in Italia e oltreconfine. Cittadina deliziosa dei Castelli Romani - e soprattutto in estate meta ideale per trovare ristoro dall''afa capitolino – da lunghissimo tempo ormai Nemi ha fatto delle fragole il suo vanto.

Il<strong> particolare microclima</strong> favorito dalla presenza dell''omonimo lago, insieme con la costanza degli abitanti che per secoli hanno cercato le piantine nel sottobosco per trapiantarle nei poderi terrazzati delle pendici del lago o sulle sponde del lago stesso, permettono una <strong>coltivazione rigogliosa</strong>. E chi è ghiotto del frutto simbolo di Nemi e dell''estate, non può certo perdersi questo appuntamento unico.

Lo scorso anno la manifestazione, ricca di iniziative, eventi culturali, folcloristici e storici, ha registrato il record di presenze e nel 2013 l''amministrazione comunale nemorense si è fregiata persino dell''onore di una<strong> medaglia conferita dal presidente della Repubblica</strong>, Giorgio Napolitano, "quale riconoscimento per l’alto valore promozionale dell’evento".

Per non deludere le aspettative, l''edizione di quest''anno propone un <strong>cartellone ricco di appuntamenti</strong> che cerca di andare incontro a tutte le esigenze e i gusti dei tantissimi partecipanti tra i turisti, i visitatori, i numerosissimi castellani che affollano ogni anno il piccolo borgo, gli appassionati d’arte e di storia e ovviamente, i più piccoli.

Per citarne solo alcuni, sabato 30 e domenica 31 sono previsti una biennale d''arte, musica folcloristica, teatri in piazza. Oltre a passeggiate per il borgo storico e lungo il lago di Nemi, con tanto di sbandieratori. Lunedì 1 giugno ci sarà invece un tributo a Rino Gaetano, il 2 giugno sarà dedicato alla musica folcloristica, mentre domenica 7 alle 21 è prevista una serata di cabaret.

Protagoniste indiscusse della Sagra saranno le<strong> ''fragolare''</strong>, che come ogni anno – dopo giorni di duro lavoro nei campi - sfileranno<strong> in corteo per il paese</strong> indossando l''antico costume della tradizione: gonna rossa, bustino nero, camicetta bianca e mandrucella di candido pizzo in testa. Per l''intera settimana i vicoli del paese si riempiranno di banchi dove verranno proposte le <strong>due varietà tipiche della zona</strong>, le <strong>fragoline</strong> e i <strong>fragoloni</strong>: dalle marmellate ai liquori, dallo spumante fragolino ai primi piatti come il riso alle fragole, il frutto simbolo di Nemi sarà esaltato in tutte le sue caratteristiche.','Sagra delle fragole a Nemi, appuntamento da non perdere','Dal 30 maggio al 7 giugno la cittadina dei Castelli Romani ospita l''82esima edizione dell''evento che l''ha resa celebre in tutta Italia e oltreconfine','inherit','closed','open','','8350-autosave-v1','','','2015-05-29 03:29:27','2015-05-29 01:29:27','',8350,'http://old.lacucinaitaliana.it/8350-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-05-29 03:37:12','2015-05-29 01:37:12','Nel fitto calendario di sagre ed eventi gastronomici che movimentano i mesi estivi, ne spicca una in particolare che quest''anno <strong>compie ben 82 anni</strong>. E'' la <strong>Sagra delle fragole di Nemi</strong>, <strong>dal 30 maggio al 7 giugno</strong>, tra le più blasonate e conosciute in Italia e oltreconfine. Cittadina deliziosa dei Castelli Romani - e soprattutto in estate meta ideale per trovare ristoro dall''afa capitolino – da lunghissimo tempo ormai Nemi ha fatto delle fragole il suo vanto.

Il<strong> particolare microclima</strong> favorito dalla presenza dell''omonimo lago, insieme con la costanza degli abitanti che per secoli hanno cercato le piantine nel sottobosco per trapiantarle nei poderi terrazzati delle pendici del lago o sulle sponde del lago stesso, permettono una <strong>coltivazione rigogliosa</strong>. E chi è ghiotto del frutto simbolo di Nemi e dell''estate, non può certo perdersi questo appuntamento unico.

Lo scorso anno la manifestazione, ricca di iniziative, eventi culturali, folcloristici e storici, ha registrato il record di presenze e nel 2013 l''amministrazione comunale nemorense si è fregiata persino dell''onore di una<strong> medaglia conferita dal presidente della Repubblica</strong>, Giorgio Napolitano, "quale riconoscimento per l’alto valore promozionale dell’evento".

Per non deludere le aspettative, l''edizione di quest''anno propone un <strong>cartellone ricco di appuntamenti</strong> che cerca di andare incontro a tutte le esigenze e i gusti dei tantissimi partecipanti tra i turisti, i visitatori, i numerosissimi castellani che affollano ogni anno il piccolo borgo, gli appassionati d’arte e di storia e ovviamente, i più piccoli.

Per citarne solo alcuni, sabato 30 e domenica 31 sono previsti una biennale d''arte, musica folcloristica, teatri in piazza. Oltre a passeggiate per il borgo storico e lungo il lago di Nemi, con tanto di sbandieratori. Lunedì 1 giugno ci sarà invece un tributo a Rino Gaetano, il 2 giugno sarà dedicato alla musica folcloristica, mentre domenica 7 alle 21 è prevista una serata di cabaret.

Protagoniste indiscusse della Sagra saranno le<strong> ''fragolare''</strong>, che come ogni anno – dopo giorni di duro lavoro nei campi - sfileranno<strong> in corteo per il paese</strong> indossando l''antico costume della tradizione: gonna rossa, bustino nero, camicetta bianca e mandrucella di candido pizzo in testa. Per l''intera settimana i vicoli del paese si riempiranno di banchi dove verranno proposte le <strong>due varietà tipiche della zona</strong>, le <strong>fragoline</strong> e i <strong>fragoloni</strong>: dalle marmellate ai liquori, dallo spumante fragolino ai primi piatti come il riso alle fragole, il frutto simbolo di Nemi sarà esaltato in tutte le sue caratteristiche.','Sagra delle fragole a Nemi, appuntamento da non perdere','Dal 30 maggio al 7 giugno la cittadina dei Castelli Romani ospita l''82esima edizione dell''evento che l''ha resa celebre in tutta Italia e oltreconfine','inherit','closed','open','','8350-revision-v1','','','2015-05-29 03:37:12','2015-05-29 01:37:12','',8350,'http://old.lacucinaitaliana.it/8350-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-29 04:42:06','2015-05-29 02:42:06','Quando si parla di cibo nello spazio, il pensiero corre immediatamente a<em><strong> 2001: odissea nello spazio</strong></em>. Nel lontano 1968, <strong>Stanley Kubrick</strong> si immaginava una macchina che sfornava vassoi con cibi incorporati di vari gusti, probabilmente liofilizzati, che poi gli astronauti David Bowman e Frank Poole consumano con una cannuccia. Chissà cosa avrebbe detto il grande regista vedendo, nel <strong>2013</strong>, il menu del nostro astronauta <strong>Luca Parmitano</strong>, che nello spazio si portò quanto di più lontano da quei gusti così minimalisti e artificiali:<strong> lasagne, melanzane alla parmigiana, risotto ai funghi e tiramisù</strong>. Liofilizzati o sottoposti a termostabilizzazione, d''accordo, ma pur sempre lasagne e tiramisù. Consumati come “pranzo della domenica” nel bel mezzo di una dieta ferrea e attentamente studiata per il benessere del fisico degli astronauti in assenza di gravità.

<strong>Il bambino delle stelle</strong>

E chissà cosa avrebbe detto, Kubrick, vedendo le oltre 50 pietanze che<strong> Samantha Cristoforetti</strong> ha deciso di portarsi nello spazio, presentati ieri a Milano presso la sede di GialloZafferano davanti a un''emozionata <strong>Sonia Peronaci</strong>. Cibi che, come nel caso di Parmitano, sono stati prodotti da un''azienda specializzata, la torinese Argotec. Le parole di<strong> Stefano Polato</strong>, chef che ha guidato lo studio e la realizzazione di questi cibi, sono eloquenti: “Il binomio tradizione e innovazione è superato. <strong>La tradizione <em>è</em> innovazione</strong>. Abbiamo studiato una dieta equilibrata e adatta a quelle particolari condizioni attingendo dalla nostra tradizione culinaria e scegliendo le <strong>eccellenze dei nostri territori</strong>. In fondo la dieta dei nostri nonni c''era già tutto il necessario: carboidrati, legumi, verdure e carni e bianche”. Rinascita e ritorno alle origini: eccolo, il bambino delle stelle sognato da Kubrick.

<strong>Legumi dal Piemonte alla Sicilia</strong>

Insomma, anche a tavola c''è un po'' di Italia nello spazio, che di certo i colleghi di Samantha guarderanno con invidia. Prendiamo, ad esempio, uno dei piatti preferiti di Samantha, la <strong>zuppa di legumi</strong>. Per lei lo chef Polato e il suo staff hanno scelto eccellenze come la<strong> piattella canavesana di Cortereggio</strong>, fagiolo piemontese presidio Slow Food; dalla Puglia, i <strong>ceci neri della Murgia Carsica</strong> e le <strong>fave di Carpino</strong>; e infine le piccolissime <strong>lenticchie di Ustica</strong>, ricche di ferro (tutti presidi <strong>Slow Food</strong>), a cui è stato aggiunto farro perlato, pomodoro, zucchine, sedano, carote, cipolle, sale marino integrale e olio extravergine d''oliva. Un vero pasto proteico in grado di sostenere i muscoli degli astronauti, così a <strong>rischio di atrofizzazione</strong> durante i lunghi mesi di permanenza nella Stazione spaziale internazionale. L''atrofizzazione dei muscoli, in realtà, non è l''unico rischio che corrono gli astronauti: l''indebolimento del tessuto osseo, la riduzione della massa dei globuli rossi sono naturali conseguenze dell''assenza di gravità.

<strong>Barrette e carni bianche</strong>

Per questo ogni cibo è il risultato di una ricerca attenta, in cui però i gusti di Samantha hanno contato eccome. Basti pensare alla <strong>zuppa di quinoa</strong> in cui è stato inserito lo <strong>sgombro dell''Adriatico</strong>, così amato dalla nostra astronauta come tutto il pesce azzurro; oppure il frullato in cui spicca il sapore delle <strong>mele della Val di Sole</strong>, terra d''origine della trentinissima Samantha. Rispondono ad esigenze più pratiche le immancabili<strong> barrette energetiche a base di orzo, gojji, cioccolato e spirulina</strong>. “Scegliamo sempre prodotti biologici della massima qualità”, ha sottolineato Polato. “E ci sono anche le <strong>carni bianche</strong>, che abbiamo scelto da un allevamento selezionato in provincia di Cremona”.

<strong>Liofilizzazione e termostabilizzazione</strong>

Già, ma la conservazione dei cibi? “Nei nostri laboratori utilizziamo <strong>due tecniche</strong>: la <strong>liofilizzazione</strong>, che applichiamo ad esempio a frutta e verdura; e a <strong>termostabilizzazione</strong>, che abbiamo utilizzato nello smoothy”. Tutte tecniche che “preservano le proprietà nutrizionali di base per periodi compresi tra i 18 e i 36 mesi, cercando di preservarne il gusto. E che possono rivelarsi utili anche su scala industriale, dove le attuali procedure sono basate su criteri ormai obsoleti”.','2015: la tradizione nello spazio','Stefano Polato, chef ufficiale di Samantha Cristoforetti, presenta il menu che la nostra astronauta si è portata nella sua missione nello spazio. Altro che gusti artificiali: qui abbondano i presidi Slow Food. E lo sgombro dell''Adriatico','inherit','closed','open','','8294-revision-v1','','','2015-05-29 04:42:06','2015-05-29 02:42:06','',8294,'http://old.lacucinaitaliana.it/8294-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-29 05:54:01','2015-05-29 03:54:01','','La Scuola de La Cucina Italiana','','publish','closed','open','','la-scuola-de-la-cucina-italiana','','','2017-06-22 10:40:43','2017-06-22 08:40:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?p=8365',52,'nav_menu_item','',0),
	 (46,'2015-05-29 06:32:07','2015-05-29 04:32:07','Quando si parla di cibo nello spazio, il pensiero corre immediatamente a<em><strong> 2001: odissea nello spazio</strong></em>. Nel lontano 1968, <strong>Stanley Kubrick</strong> si immaginava una macchina che sfornava vassoi con cibi incorporati di vari gusti, probabilmente liofilizzati, che poi gli astronauti David Bowman e Frank Poole consumano con una cannuccia. Chissà cosa avrebbe detto il grande regista vedendo, nel <strong>2013</strong>, il menu del nostro astronauta <strong>Luca Parmitano</strong>, che nello spazio si portò quanto di più lontano da quei gusti così minimalisti e artificiali:<strong> lasagne, melanzane alla parmigiana, risotto ai funghi e tiramisù</strong>. Liofilizzati o sottoposti a termostabilizzazione, d''accordo, ma pur sempre lasagne e tiramisù. Consumati come “pranzo della domenica” nel bel mezzo di una dieta ferrea e attentamente studiata per il benessere del fisico degli astronauti in assenza di gravità.

<strong>Il bambino delle stelle</strong>

E chissà cosa avrebbe detto, Kubrick, vedendo le oltre 50 pietanze che<strong> Samantha Cristoforetti</strong> ha deciso di portarsi nello spazio, presentate ieri a Milano presso la sede di GialloZafferano davanti a un''emozionata <strong>Sonia Peronaci</strong>. Cibi che, come nel caso di Parmitano, sono stati prodotti da un''azienda specializzata, la torinese Argotec. Le parole di<strong> Stefano Polato</strong>, chef che ha guidato lo studio e la realizzazione di questi cibi, sono eloquenti: “Il binomio tradizione e innovazione è superato. <strong>La tradizione <em>è</em> innovazione</strong>. Abbiamo studiato una dieta equilibrata e adatta a quelle particolari condizioni attingendo dalla nostra tradizione culinaria e scegliendo le <strong>eccellenze dei nostri territori</strong>. In fondo la dieta dei nostri nonni c''era già tutto il necessario: carboidrati, legumi, verdure e carni bianche”. Rinascita e ritorno alle origini: eccolo, il bambino delle stelle sognato da Kubrick.

<strong>Legumi dal Piemonte alla Sicilia</strong>

Insomma, anche a tavola c''è un po'' di Italia nello spazio, che di certo i colleghi di Samantha guarderanno con invidia. Prendiamo, ad esempio, uno dei piatti preferiti di Samantha, la <strong>zuppa di legumi</strong>. Per lei lo chef Polato e il suo staff hanno scelto eccellenze come la<strong> piattella canavesana di Cortereggio</strong>, fagiolo piemontese presidio Slow Food; dalla Puglia, i <strong>ceci neri della Murgia Carsica</strong> e le <strong>fave di Carpino</strong>; e infine le piccolissime <strong>lenticchie di Ustica</strong>, ricche di ferro (tutti presidi <strong>Slow Food</strong>), a cui è stato aggiunto farro perlato, pomodoro, zucchine, sedano, carote, cipolle, sale marino integrale e olio extravergine d''oliva. Un vero pasto proteico in grado di sostenere i muscoli degli astronauti, così a <strong>rischio di atrofizzazione</strong> durante i lunghi mesi di permanenza nella Stazione spaziale internazionale. L''atrofizzazione dei muscoli, in realtà, non è l''unico rischio che corrono gli astronauti: l''indebolimento del tessuto osseo, la riduzione della massa dei globuli rossi sono naturali conseguenze dell''assenza di gravità.

<strong>Barrette e carni bianche</strong>

Per questo ogni cibo è il risultato di una ricerca attenta, in cui però i gusti di Samantha hanno contato eccome. Basti pensare alla <strong>zuppa di quinoa</strong> in cui è stato inserito lo <strong>sgombro dell''Adriatico</strong>, così amato dalla nostra astronauta come tutto il pesce azzurro; oppure il frullato in cui spicca il sapore delle <strong>mele della Val di Sole</strong>, terra d''origine della trentinissima Samantha. Rispondono ad esigenze più pratiche le immancabili<strong> barrette energetiche a base di orzo, goji, cioccolato e spirulina</strong>. “Scegliamo sempre prodotti biologici della massima qualità”, ha sottolineato Polato. “E ci sono anche le <strong>carni bianche</strong>, che abbiamo scelto da un allevamento selezionato in provincia di Cremona”.

<strong>Liofilizzazione e termostabilizzazione</strong>

Già, ma la conservazione dei cibi? “Nei nostri laboratori utilizziamo <strong>due tecniche</strong>: la <strong>liofilizzazione</strong>, che applichiamo ad esempio a frutta e verdura; e a <strong>termostabilizzazione</strong>, che abbiamo utilizzato nello smoothy”. Tutte tecniche che “preservano le proprietà nutrizionali di base per periodi compresi tra i 18 e i 36 mesi, cercando di preservarne il gusto. E che possono rivelarsi utili anche su scala industriale, dove le attuali procedure sono basate su criteri ormai obsoleti”.','2015: la tradizione nello spazio','Stefano Polato, chef ufficiale di Samantha Cristoforetti, presenta il menu che la nostra astronauta si è portata nella sua missione nello spazio. Altro che gusti artificiali: qui abbondano i presidi Slow Food. E lo sgombro dell''Adriatico','inherit','closed','open','','8294-autosave-v1','','','2015-05-29 06:32:07','2015-05-29 04:32:07','',8294,'http://old.lacucinaitaliana.it/8294-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Il bambino delle stelle</strong>

E chissà cosa avrebbe detto, Kubrick, vedendo le oltre 50 pietanze che<strong> Samantha Cristoforetti</strong> ha deciso di portarsi nello spazio, presentate ieri a Milano presso la sede di GialloZafferano davanti a un''emozionata <strong>Sonia Peronaci</strong>. Cibi che, come nel caso di Parmitano, sono stati prodotti da un''azienda specializzata, la torinese Argotec. Le parole di<strong> Stefano Polato</strong>, chef che ha guidato lo studio e la realizzazione di questi cibi, sono eloquenti: “Il binomio tradizione e innovazione è superato. <strong>La tradizione <em>è</em> innovazione</strong>. Abbiamo studiato una dieta equilibrata e adatta a quelle particolari condizioni attingendo dalla nostra tradizione culinaria e scegliendo le <strong>eccellenze dei nostri territori</strong>. In fondo la dieta dei nostri nonni c''era già tutto il necessario: carboidrati, legumi, verdure e carni bianche”. Rinascita e ritorno alle origini: eccolo, il bambino delle stelle sognato da Kubrick.

<strong>Legumi dal Piemonte alla Sicilia</strong>

Insomma, anche a tavola c''è un po'' di Italia nello spazio, che di certo i colleghi di Samantha guarderanno con invidia. Prendiamo, ad esempio, uno dei piatti preferiti di Samantha, la <strong>zuppa di legumi</strong>. Per lei lo chef Polato e il suo staff hanno scelto eccellenze come la<strong> piattella canavesana di Cortereggio</strong>, fagiolo piemontese presidio Slow Food; dalla Puglia, i <strong>ceci neri della Murgia Carsica</strong> e le <strong>fave di Carpino</strong>; e infine le piccolissime <strong>lenticchie di Ustica</strong>, ricche di ferro (tutti presidi <strong>Slow Food</strong>), a cui è stato aggiunto farro perlato, pomodoro, zucchine, sedano, carote, cipolle, sale marino integrale e olio extravergine d''oliva. Un vero pasto proteico in grado di sostenere i muscoli degli astronauti, così a <strong>rischio di atrofizzazione</strong> durante i lunghi mesi di permanenza nella Stazione spaziale internazionale. L''atrofizzazione dei muscoli, in realtà, non è l''unico rischio che corrono gli astronauti: l''indebolimento del tessuto osseo, la riduzione della massa dei globuli rossi sono naturali conseguenze dell''assenza di gravità.

<strong>Barrette e carni bianche</strong>

Per questo ogni cibo è il risultato di una ricerca attenta, in cui però i gusti di Samantha hanno contato eccome. Basti pensare alla <strong>zuppa di quinoa</strong> in cui è stato inserito lo <strong>sgombro dell''Adriatico</strong>, così amato dalla nostra astronauta come tutto il pesce azzurro; oppure il frullato in cui spicca il sapore delle <strong>mele della Val di Sole</strong>, terra d''origine della trentinissima Samantha. Rispondono ad esigenze più pratiche le immancabili<strong> barrette energetiche a base di orzo, goji, cioccolato e spirulina</strong>. “Scegliamo sempre prodotti biologici della massima qualità”, ha sottolineato Polato. “E ci sono anche le <strong>carni bianche</strong>, che abbiamo scelto da un allevamento selezionato in provincia di Cremona”.

<strong>Liofilizzazione e termostabilizzazione</strong>

Già, ma la conservazione dei cibi? “Nei nostri laboratori utilizziamo <strong>due tecniche</strong>: la <strong>liofilizzazione</strong>, che applichiamo ad esempio a frutta e verdura; e la <strong>termostabilizzazione</strong>, che abbiamo utilizzato nello smoothy”. Tutte tecniche che “preservano le proprietà nutrizionali di base per periodi compresi tra i 18 e i 36 mesi, cercando di preservarne il gusto. E che possono rivelarsi utili anche su scala industriale, dove le attuali procedure sono basate su criteri ormai obsoleti”.','2015: la tradizione nello spazio','Stefano Polato, chef ufficiale di Samantha Cristoforetti, presenta il menu che la nostra astronauta si è portata nella sua missione nello spazio. Altro che gusti artificiali: qui abbondano i presidi Slow Food. E lo sgombro dell''Adriatico','inherit','closed','open','','8294-revision-v1','','','2015-05-29 06:32:33','2015-05-29 04:32:33','',8294,'http://old.lacucinaitaliana.it/8294-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-05-29 06:53:12','2015-05-29 04:53:12','Quanti amici conoscete che prima di partire per le vacanze infilano  la moka in valigia per potersi bere un caffè, come solo noi sappiamo fare? O che, già al terzo giorno di vacanza all’estero iniziano a cercare i ristoranti che sul menù hanno la pasta?
Non possiamo farci nulla, l’italiano in viaggio si porta l’<strong>Italia nel cuore</strong>.

Per questo StarHotels da sempre si impegna a trasmettere ai suoi ospiti il segreto del piacere di <strong>vivere all’italiana</strong>, che per noi significa trovare un pezzo di casa a New York, Parigi, Londra, per esempio, mentre per il resto del mondo scoprire lo stile italiano, dall''accoglienza al cibo.
E nell’anno di Expo ancora di più la possibilità di poter vivere insieme il meglio dell’<strong>offerta enogastronomica</strong> e dell’ospitalità all’italiana diventa realtà grazie alla partnership che StarHotels ha siglato con Eataly: lo staff di Eataly si occuperà dei <strong>menù</strong>, delle <strong>materie prime</strong>, della<strong> ristorazione</strong>, dell’accoglienza nei ristoranti di Starhotels garantendo così la presenza del <strong>Made in Italy</strong> in tutti gli hotel della catena, partendo da Milano, ovviamente, per poi proseguire con Londra, in Brasile, a Monaco di Baviera, a Seul, New York e a Mosca.

&nbsp;

<em>Per info <a href="http://www.starhotels.com" target="_blank">www.starhotels.com</a></em>

&nbsp;','StarHotels: vivere all''italiana in tutto il mondo','StarHotels chiude la partnership con Eataly e si impegna ancora di più a portare il "vivere all''italiana" in tutto il mondo con un''offerta enogastronomica tutta Made In Italy','inherit','closed','open','','8216-revision-v1','','','2015-05-29 06:53:12','2015-05-29 04:53:12','',8216,'http://old.lacucinaitaliana.it/8216-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Non possiamo farci nulla, l’italiano in viaggio si porta l’<strong>Italia nel cuore</strong>.

Per questo StarHotels da sempre si impegna a trasmettere ai suoi ospiti il segreto del piacere di <strong>vivere all’italiana</strong>, che per noi significa trovare un pezzo di casa a New York, Parigi, Londra, per esempio, mentre per il resto del mondo scoprire lo stile italiano, dall''accoglienza al cibo.
E nell’anno di Expo ancora di più la possibilità di poter vivere insieme il meglio dell’<strong>offerta enogastronomica</strong> e dell’ospitalità all’italiana diventa realtà grazie alla partnership che StarHotels ha siglato con Eataly: lo staff di Eataly si occuperà dei <strong>menù</strong>, delle <strong>materie prime</strong>, della<strong> ristorazione</strong>, dell’accoglienza nei ristoranti di StarHotels garantendo così la presenza del <strong>Made in Italy</strong> in tutti gli hotel della catena, partendo da Milano, ovviamente, per poi proseguire con Londra, in Brasile, a Monaco di Baviera, a Seul, New York e a Mosca.

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<em>Per info <a href="http://www.starhotels.com" target="_blank">www.starhotels.com</a></em>

&nbsp;','StarHotels: vivere all''italiana in tutto il mondo','StarHotels chiude la partnership con Eataly e si impegna ancora di più a portare il "vivere all''italiana" in tutto il mondo con un''offerta enogastronomica tutta Made In Italy','inherit','closed','open','','8216-revision-v1','','','2015-05-29 06:53:27','2015-05-29 04:53:27','',8216,'http://old.lacucinaitaliana.it/8216-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Non possiamo farci nulla, l’italiano in viaggio si porta l’<strong>Italia nel cuore</strong>.

Per questo Starhotels da sempre si impegna a trasmettere ai suoi ospiti il segreto del piacere di <strong>vivere all’italiana</strong>, che per noi significa trovare un pezzo di casa a New York, Parigi, Londra, per esempio, mentre per il resto del mondo scoprire lo stile italiano, dall''accoglienza al cibo.
E nell’anno di Expo ancora di più la possibilità di poter vivere insieme il meglio dell’<strong>offerta enogastronomica</strong> e dell’ospitalità all’italiana diventa realtà grazie alla partnership che Starhotels ha siglato con Eataly: lo staff di Eataly si occuperà dei <strong>menù</strong>, delle <strong>materie prime</strong>, della<strong> ristorazione</strong>, dell’accoglienza nei ristoranti di Starhotels garantendo così la presenza del <strong>Made in Italy</strong> in tutti gli hotel della catena, partendo dal <strong><a href="http://www.starhotels.com/it/i-nostri-hotel/rosa-grand-milano/ristorante-e-bar/">ristorante dell’Hotel Rosa Grand di Milano</a></strong>, dove tutti i visitatori dell’Expo e di Milano verranno accolti con menù rinnovati di altissima qualità.

Inoltre con il nuovo loyalty program I Am Star Starhotels trasforma le vacanze in esperienze ancor più esclusive: servizi su misura e dedicati al vivere all''italiana tra moda, arte e enogastronomia e notti premio nelle più belle città del mondo

<em>Per info <a href="http://www.starhotels.com" target="_blank">www.starhotels.com</a></em>

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Non possiamo farci nulla, l’italiano in viaggio si porta l’<strong>Italia nel cuore</strong>.

Per questo Starhotels da sempre si impegna a trasmettere ai suoi ospiti il segreto del piacere di <strong>vivere all’italiana</strong>, che per noi significa trovare un pezzo di casa a New York, Parigi, Londra, per esempio, mentre per il resto del mondo scoprire lo stile italiano, dall''accoglienza al cibo.
E nell’anno di Expo ancora di più la possibilità di poter vivere insieme il meglio dell’<strong>offerta enogastronomica</strong> e dell’ospitalità all’italiana diventa realtà grazie alla partnership che Starhotels ha siglato con Eataly: lo staff di Eataly si occuperà dei <strong>menù</strong>, delle <strong>materie prime</strong>, della<strong> ristorazione</strong>, dell’accoglienza nei ristoranti di Starhotels garantendo così la presenza del <strong>Made in Italy</strong> in tutti gli hotel della catena, partendo dal <strong><a href="http://www.starhotels.com/it/i-nostri-hotel/rosa-grand-milano/ristorante-e-bar/">ristorante dell’Hotel Rosa Grand di Milano</a></strong>, dove tutti i visitatori dell’Expo e di Milano verranno accolti con menù rinnovati di altissima qualità.

Inoltre con il nuovo loyalty program I Am Star Starhotels trasforma le vacanze in esperienze ancor più esclusive: servizi su misura e dedicati al vivere all''italiana tra moda, arte e enogastronomia e notti premio nelle più belle città del mondo.

<em>Per info <a href="http://www.starhotels.com" target="_blank">www.starhotels.com</a></em>

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Non possiamo farci nulla, l’italiano in viaggio si porta l’<strong>Italia nel cuore</strong>.

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E nell’anno di Expo ancora di più la possibilità di poter vivere insieme il meglio dell’<strong>offerta enogastronomica</strong> e dell’ospitalità all’italiana diventa realtà grazie alla partnership che StarHotels ha siglato con Eataly: lo staff di Eataly si occuperà dei <strong>menù</strong>, delle <strong>materie prime</strong>, della<strong> ristorazione</strong>, dell’accoglienza nei ristoranti di StarHotels garantendo così la presenza del <strong>Made in Italy</strong> in tutti gli hotel della catena, partendo da Milano, ovviamente, per poi proseguire con Londra, in Brasile, a Monaco di Baviera, a Seul, New York e a Mosca.

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<em>Per info <a href="http://www.starhotels.com" target="_blank">www.starhotels.com</a></em>

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Non possiamo farci nulla, l’italiano in viaggio si porta l’<strong>Italia nel cuore</strong>.

Per questo Starhotels da sempre si impegna a trasmettere ai suoi ospiti il segreto del piacere di <strong>vivere all’italiana</strong>, che per noi significa trovare un pezzo di casa a New York, Parigi, Londra, per esempio, mentre per il resto del mondo scoprire lo stile italiano, dall''accoglienza al cibo.
E nell’anno di Expo ancora di più la possibilità di poter vivere insieme il meglio dell’<strong>offerta enogastronomica</strong> e dell’ospitalità all’italiana diventa realtà grazie alla partnership che Starhotels ha siglato con Eataly: lo staff di Eataly si occuperà dei <strong>menù</strong>, delle <strong>materie prime</strong>, della<strong> ristorazione</strong>, dell’accoglienza nei ristoranti di Starhotels garantendo così la presenza del <strong>Made in Italy</strong> in tutti gli hotel della catena, partendo dal <strong><a href="http://www.starhotels.com/it/i-nostri-hotel/rosa-grand-milano/ristorante-e-bar/">ristorante dell’Hotel Rosa Grand di Milano</a></strong>, dove tutti i visitatori dell’Expo e di Milano verranno accolti con menù rinnovati di altissima qualità.

Inoltre con il nuovo loyalty program I Am Star Starhotels trasforma le vacanze in esperienze ancor più esclusive: servizi su misura e dedicati al vivere all''italiana tra moda, arte e enogastronomia e notti premio nelle più belle città del mondo.

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Non possiamo farci nulla, l’italiano in viaggio si porta l’<strong>Italia nel cuore</strong>.

Per questo Starhotels da sempre si impegna a trasmettere ai suoi ospiti il segreto del piacere di <strong>vivere all’italiana</strong>, che per noi significa trovare un pezzo di casa a New York, Parigi, Londra, per esempio, mentre per il resto del mondo scoprire lo stile italiano, dall''accoglienza al cibo.
E nell’anno di Expo ancora di più la possibilità di poter vivere insieme il meglio dell’<strong>offerta enogastronomica</strong> e dell’ospitalità all’italiana diventa realtà grazie alla partnership che Starhotels ha siglato con Eataly: lo staff di Eataly si occuperà dei <strong>menù</strong>, delle <strong>materie prime</strong>, della<strong> ristorazione</strong>, dell’accoglienza nei ristoranti di Starhotels garantendo così la presenza del <strong>Made in Italy</strong> in tutti gli hotel della catena, partendo dal <strong><a href="http://www.starhotels.com/it/i-nostri-hotel/rosa-grand-milano/ristorante-e-bar/">ristorante dell’Hotel Rosa Grand di Milano</a></strong>, dove tutti i visitatori dell’Expo e di Milano verranno accolti con menù rinnovati di altissima qualità.

Inoltre con il nuovo loyalty program I Am Star Starhotels trasforma le vacanze in esperienze ancor più esclusive: servizi su misura e dedicati al vivere all''italiana tra moda, arte e food&amp;wine e notti premio nelle più belle città del mondo.

<em>Per info <a href="http://www.starhotels.com" target="_blank">www.starhotels.com</a></em>

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Non possiamo farci nulla, l’italiano in viaggio si porta l’<strong>Italia nel cuore</strong>.

Per questo Starhotels da sempre si impegna a trasmettere ai suoi ospiti il segreto del piacere di <strong>vivere all’italiana</strong>, che per noi significa trovare un pezzo di casa a New York, Parigi, Londra, per esempio, mentre per il resto del mondo scoprire lo stile italiano, dall''accoglienza al cibo.
E nell’anno di Expo ancora di più la possibilità di poter vivere insieme il meglio dell’<strong>offerta enogastronomica</strong> e dell’ospitalità all’italiana diventa realtà grazie alla partnership che Starhotels ha siglato con Eataly: lo staff di Eataly si occuperà dei <strong>menù</strong>, delle <strong>materie prime</strong>, della<strong> ristorazione</strong>, dell’accoglienza nei ristoranti di Starhotels garantendo così la presenza del <strong>Made in Italy</strong> in tutti gli hotel della catena, partendo dal <strong><a href="http://www.starhotels.com/it/i-nostri-hotel/rosa-grand-milano/ristorante-e-bar/">ristorante dell’Hotel Rosa Grand di Milano</a></strong>, dove tutti i visitatori dell’Expo e di Milano verranno accolti con menù rinnovati di altissima qualità.

Inoltre con il nuovo loyalty program I Am Star Starhotels trasforma le vacanze in esperienze ancor più esclusive: servizi su misura e dedicati al vivere all''italiana tra moda, arte e food&amp;wine e notti premio nelle più belle città del mondo.

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&nbsp;','Starhotels: vivere all''italiana in tutto il mondo','Starhotels chiude la partnership con Eataly e si impegna ancora di più a portare il "vivere all''italiana" in tutto il mondo con un''offerta enogastronomica tutta Made In Italy','inherit','closed','open','','8216-revision-v1','','','2015-05-29 07:19:08','2015-05-29 05:19:08','',8216,'http://old.lacucinaitaliana.it/8216-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-05-30 01:30:13','2015-05-29 23:30:13','Riuscirà <strong>Parma</strong> a rompere il tabù? Scorriamo l''elenco di quelle che, finora, sono state riconosciute dall''Unesco tra le “Città creative per la gastronomia”. E e che, come tali, possono sfruttare il logo dell''Unesco per la promozione turistica e coinvolgere gli operatori in iniziative e progetti di rilevanza mondiale: c''è Popayán, (<strong>Colombia</strong>), Chengdu e Shunde (<strong>Cina</strong>), Östersund (<strong>Svezia</strong>), Jeonju (<strong>Sud Corea</strong>), Zahlé (<strong>Libano</strong>), Tsuruoka (<strong>Giappone</strong>) e Florianopolis (<strong>Brasile</strong>). Nessuna città italiana. L''Italia, il Paese della creatività, della cucina migliore del mondo e dell''<strong>Expo</strong> dedicato proprio all''alimentazione. Un fatto che grida vendetta. Anche se, nelle altre categorie, non è che ci siamo mossi con una velocità molto maggiore, visto che tra le 69 “Città creative” compare solo <strong>Bologna per la musica, Torino per il design e Fabriano per la folk art</strong>.

<strong>Sede Efsa</strong>

Certo è che, quanto a “creatività gastronomica”, di candidati l''Italia potrebbe piazzarne a centinaia. Ma per ora accontentiamoci di Parma, che ha lanciato ufficialmente la sua candidatura lo scorso 15 maggio. Parma, la città sede dal 2002 dell''<strong>Autorità europea per la sicurezza alimentare (Efsa)</strong>. Quando la città emiliana la spuntò dopo una durissima battaglia contro la candidatura di Helsinki. Partita vinta, secondo l''allora premier <strong>Silvio Berlusconi</strong>, anche “esercitando le mie arti da playboy” con l''allora presidente finlandese Tarja Halonen.

<strong>L''annuncio</strong>

Ma torniamo all''attualità. L''annuncio in pompa magna è stato dato dal pentastellato sindaco <strong>Federico Pizzarotti.</strong> «Questa candidatura è importante per Parma e il suo territorio, per valorizzare i prodotti della nostra terra e il ''saper fare'' dei nostri produttori e dei nostri cuochi, che hanno contribuito a fare di Parma la food valley, unanimemente riconosciuta. Inoltre Parma si presenta come punto di riferimento mondiale per la ricerca, l''innovazione e la sicurezza alimentare. E la candidatura vuole essere anche un riconoscimento per le nostre imprese, che sono state capaci di rendere disponibili per tutti prodotti di alta qualità originariamente nati su base artigianale”.

<strong>Un patrimonio unico</strong>

Certo, Parma di creatività gastronomica ne ha da vendere. Come tutta la gastronomia italiana, d''altronde, il cui segreto sta proprio nella cucina povera, costretta un tempo ad “arrangiarsi” con tutto ciò che trovava. Come quei contadini emiliani che, agli inizi del Medioevo, cominciarono a vivere fianco a fianco con i <strong>maiali</strong>, fino a quel momento allevati allo stato brado o semi-selvatico. Venivano utilizzati inizialmente per lo smaltimento degli scarti domestici come la crusca e le ghiande. Siamo nei primi secoli del Medioevo, tutto ciò che le famiglie consumavano bisognavano produrselo in casa: il maiale, quindi, era un autentico tesoro, ricco com''era di ogni genere di carne, da quella più pregiata a quella più povera, mentre la ricchezza di carni grasse ne facilitava la conservazione. Il<strong> prosciutto di Parma</strong> - benché conosciuto già in epoca romana – e il salame di Felino, in fondo, nacquero così. Per non parlare del <strong>culatello</strong>, della <strong>spalla cotta</strong> e del famoso “<strong>prete</strong>”, quell''insaccato a base di stinco e punte di spalla schiacciate tra due stecche di legno in preghiera. E poi ancora lo straordinario <strong>strolghino</strong>, il salame ricavato dalle rifilature del culatello; i ciccioli e i sanguinacci. Non si butta via niente. Per arrivare infine, fuori dall''ambito suino, al <strong>Parmigiano Reggiano</strong>, alla <strong>torta fritta</strong>, al <strong>cavallo pesto</strong> e a tutti i piatti a base di <strong>tortelli</strong>, nonché di <strong>funghi</strong> provenienti dal selvaggio Appennino dalle parti di Borgotaro. Il progetto dovrà essere presentato entro il prossimo <strong>15 luglio</strong>. La decisione dell''Unesco si conoscerà l''<strong>11 dicembre</strong>.','Parma si candida a città gastronomica Unesco','','publish','closed','closed','','parma-si-candida-a-citta-gastronomica-unesco','','','2015-05-29 10:20:04','2015-05-29 08:20:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=8376',0,'cp-news','',0),
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<strong>Sede Efsa</strong>

Certo è che, quanto a “creatività gastronomica”, di candidati l''Italia potrebbe piazzarne a centinaia. Ma per ora accontentiamoci di Parma, che ha lanciato ufficialmente la sua candidatura lo scorso 15 maggio. Parma, la città sede dal 2002 dell''<strong>Autorità europea per la sicurezza alimentare (Efsa)</strong>. Quando la città emiliana la spuntò dopo una durissima battaglia contro la candidatura di Helsinki. Partita vinta, secondo l''allora premier <strong>Silvio Berlusconi</strong>, anche “esercitando le mie arti da playboy” con l''allora presidente finlandese Tarja Halonen.

<strong>L''annuncio</strong>

Ma torniamo all''attualità. L''annuncio in pompa magna è stato dato dal pentastellato sindaco <strong>Federico Pizzarotti.</strong> «Questa candidatura è importante per Parma e il suo territorio, per valorizzare i prodotti della nostra terra e il ''saper fare'' dei nostri produttori e dei nostri cuochi, che hanno contribuito a fare di Parma la food valley, unanimemente riconosciuta. Inoltre Parma si presenta come punto di riferimento mondiale per la ricerca, l''innovazione e la sicurezza alimentare. E la candidatura vuole essere anche un riconoscimento per le nostre imprese, che sono state capaci di rendere disponibili per tutti prodotti di alta qualità originariamente nati su base artigianale”.

<strong>Un patrimonio unico</strong>

Certo, Parma di creatività gastronomica ne ha da vendere. Come tutta la gastronomia italiana, d''altronde, il cui segreto sta proprio nella cucina povera, costretta un tempo ad “arrangiarsi” con tutto ciò che trovava. Come quei contadini emiliani che, agli inizi del Medioevo, cominciarono a vivere fianco a fianco con i <strong>maiali</strong>, fino a quel momento allevati allo stato brado o semi-selvatico. Venivano utilizzati inizialmente per lo smaltimento degli scarti domestici come la crusca e le ghiande. Siamo nei primi secoli del Medioevo, tutto ciò che le famiglie consumavano bisognavano produrselo in casa: il maiale, quindi, era un autentico tesoro, ricco com''era di ogni genere di carne, da quella più pregiata a quella più povera, mentre la ricchezza di carni grasse ne facilitava la conservazione. Il<strong> prosciutto di Parma</strong> - benché conosciuto già in epoca romana – e il salame di Felino, in fondo, nacquero così. Per non parlare del <strong>culatello</strong>, della <strong>spalla cotta</strong> e del famoso “<strong>prete</strong>”, quell''insaccato a base di stinco e punte di spalla schiacciate tra due stecche di legno in preghiera. E poi ancora lo straordinario <strong>strolghino</strong>, il salame ricavato dalle rifilature del culatello; i ciccioli e i sanguinacci. Non si butta via niente. Per arrivare infine, fuori dall''ambito suino, al <strong>Parmigiano Reggiano</strong>, alla <strong>torta fritta</strong>, al <strong>cavallo pesto</strong> e a tutti i piatti a base di <strong>tortelli</strong>, nonché di <strong>funghi</strong> provenienti dal selvaggio Appennino dalle parti di Borgotaro. Il progetto dovrà essere presentato entro il prossimo <strong>15 luglio</strong>. La decisione dell''Unesco si conoscerà l''<strong>11 dicembre</strong>.','Parma si candida a città gastronomica Unesco','','inherit','closed','open','','8376-revision-v1','','','2015-05-29 07:33:26','2015-05-29 05:33:26','',8376,'http://old.lacucinaitaliana.it/8376-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-05-29 07:34:10','2015-05-29 05:34:10','Riuscirà <strong>Parma</strong> a rompere il tabù? Scorriamo l''elenco di quelle che, finora, sono state riconosciute dall''Unesco tra le “Città creative per la gastronomia”. E e che, come tali, possono sfruttare il logo dell''Unesco per la promozione turistica e coinvolgere gli operatori in iniziative e progetti di rilevanza mondiale: c''è Popayán, (<strong>Colombia</strong>), Chengdu e Shunde (<strong>Cina</strong>), Östersund (<strong>Svezia</strong>), Jeonju (<strong>Sud Corea</strong>), Zahlé (<strong>Libano</strong>), Tsuruoka (<strong>Giappone</strong>) e Florianopolis (<strong>Brasile</strong>). Nessuna città italiana. L''Italia, il Paese della creatività, della cucina migliore del mondo e dell''<strong>Expo</strong> dedicato proprio all''alimentazione. Un fatto che grida vendetta. Anche se, nelle altre categorie, non è che ci siamo mossi con una velocità molto maggiore, visto che tra le 69 “Città creative” compare solo <strong>Bologna per la musica, Torino per il design e Fabriano per la folk art</strong>.

<strong>Sede Efsa</strong>

Certo è che, quanto a “creatività gastronomica”, di candidati l''Italia potrebbe piazzarne a centinaia. Ma per ora accontentiamoci di Parma, che ha lanciato ufficialmente la sua candidatura lo scorso 15 maggio. Parma, la città sede dal 2002 dell''<strong>Autorità europea per la sicurezza alimentare (Efsa)</strong>. Quando la città emiliana la spuntò dopo una durissima battaglia contro la candidatura di Helsinki. Partita vinta, secondo l''allora premier <strong>Silvio Berlusconi</strong>, anche “esercitando le mie arti da playboy” con l''allora presidente finlandese Tarja Halonen.

<strong>L''annuncio</strong>

Ma torniamo all''attualità. L''annuncio in pompa magna è stato dato dal pentastellato sindaco <strong>Federico Pizzarotti.</strong> «Questa candidatura è importante per Parma e il suo territorio, per valorizzare i prodotti della nostra terra e il ''saper fare'' dei nostri produttori e dei nostri cuochi, che hanno contribuito a fare di Parma la food valley, unanimemente riconosciuta. Inoltre Parma si presenta come punto di riferimento mondiale per la ricerca, l''innovazione e la sicurezza alimentare. E la candidatura vuole essere anche un riconoscimento per le nostre imprese, che sono state capaci di rendere disponibili per tutti prodotti di alta qualità originariamente nati su base artigianale”.

<strong>Un patrimonio unico</strong>

Certo, Parma di creatività gastronomica ne ha da vendere. Come tutta la gastronomia italiana, d''altronde, il cui segreto sta proprio nella cucina povera, costretta un tempo ad “arrangiarsi” con tutto ciò che trovava. Come quei contadini emiliani che, agli inizi del Medioevo, cominciarono a vivere fianco a fianco con i <strong>maiali</strong>, fino a quel momento allevati allo stato brado o semi-selvatico. Venivano utilizzati inizialmente per lo smaltimento degli scarti domestici come la crusca e le ghiande. Siamo nei primi secoli del Medioevo, tutto ciò che le famiglie consumavano bisognavano produrselo in casa: il maiale, quindi, era un autentico tesoro, ricco com''era di ogni genere di carne, da quella più pregiata a quella più povera, mentre la ricchezza di carni grasse ne facilitava la conservazione. Il<strong> prosciutto di Parma</strong> - benché conosciuto già in epoca romana – e il salame di Felino, in fondo, nacquero così. Per non parlare del <strong>culatello</strong>, della <strong>spalla cotta</strong> e del famoso “<strong>prete</strong>”, quell''insaccato a base di stinco e punte di spalla schiacciate tra due stecche di legno in preghiera. E poi ancora lo straordinario <strong>strolghino</strong>, il salame ricavato dalle rifilature del culatello; i ciccioli e i sanguinacci. Non si butta via niente. Per arrivare infine, fuori dall''ambito suino, al <strong>Parmigiano Reggiano</strong>, alla <strong>torta fritta</strong>, al <strong>cavallo pesto</strong> e a tutti i piatti a base di <strong>tortelli</strong>, nonché di <strong>funghi</strong> provenienti dal selvaggio Appennino dalle parti di Borgotaro. Il progetto dovrà essere presentato entro il prossimo <strong>15 luglio</strong>. La decisione dell''Unesco si conoscerà l''<strong>11 dicembre</strong>.','Parma si candida','','inherit','closed','open','','8376-revision-v1','','','2015-05-29 07:34:10','2015-05-29 05:34:10','',8376,'http://old.lacucinaitaliana.it/8376-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Sede Efsa</strong>

Certo è che, quanto a “creatività gastronomica”, di candidati l''Italia potrebbe piazzarne a centinaia. Ma per ora accontentiamoci di Parma, che ha lanciato ufficialmente la sua candidatura lo scorso 15 maggio. Parma, la città sede dal 2002 dell''<strong>Autorità europea per la sicurezza alimentare (Efsa)</strong>. Quando la città emiliana la spuntò dopo una durissima battaglia contro la candidatura di Helsinki. Partita vinta, secondo l''allora premier <strong>Silvio Berlusconi</strong>, anche “esercitando le mie arti da playboy” con l''allora presidente finlandese Tarja Halonen.

<strong>L''annuncio</strong>

Ma torniamo all''attualità. L''annuncio in pompa magna è stato dato dal pentastellato sindaco <strong>Federico Pizzarotti.</strong> «Questa candidatura è importante per Parma e il suo territorio, per valorizzare i prodotti della nostra terra e il ''saper fare'' dei nostri produttori e dei nostri cuochi, che hanno contribuito a fare di Parma la food valley, unanimemente riconosciuta. Inoltre Parma si presenta come punto di riferimento mondiale per la ricerca, l''innovazione e la sicurezza alimentare. E la candidatura vuole essere anche un riconoscimento per le nostre imprese, che sono state capaci di rendere disponibili per tutti prodotti di alta qualità originariamente nati su base artigianale”.

<strong>Un patrimonio unico</strong>

Certo, Parma di creatività gastronomica ne ha da vendere. Come tutta la gastronomia italiana, d''altronde, il cui segreto sta proprio nella cucina povera, costretta un tempo ad “arrangiarsi” con tutto ciò che trovava. Come quei contadini emiliani che, agli inizi del Medioevo, cominciarono a vivere fianco a fianco con i <strong>maiali</strong>, fino a quel momento allevati allo stato brado o semi-selvatico. Venivano utilizzati inizialmente per lo smaltimento degli scarti domestici come la crusca e le ghiande. Siamo nei primi secoli del Medioevo, tutto ciò che le famiglie consumavano bisognavano produrselo in casa: il maiale, quindi, era un autentico tesoro, ricco com''era di ogni genere di carne, da quella più pregiata a quella più povera, mentre la ricchezza di carni grasse ne facilitava la conservazione. Il<strong> prosciutto di Parma</strong> - benché conosciuto già in epoca romana – e il salame di Felino, in fondo, nacquero così. Per non parlare del <strong>culatello</strong>, della <strong>spalla cotta</strong> e del famoso “<strong>prete</strong>”, quell''insaccato a base di stinco e punte di spalla schiacciate tra due stecche di legno in preghiera. E poi ancora lo straordinario <strong>strolghino</strong>, il salame ricavato dalle rifilature del culatello; i ciccioli e i sanguinacci. Non si butta via niente. Per arrivare infine, fuori dall''ambito suino, al <strong>Parmigiano Reggiano</strong>, alla <strong>torta fritta</strong>, al <strong>cavallo pesto</strong> e a tutti i piatti a base di <strong>tortelli</strong>, nonché di <strong>funghi</strong> provenienti dal selvaggio Appennino dalle parti di Borgotaro. Il progetto dovrà essere presentato entro il prossimo <strong>15 luglio</strong>. La decisione dell''Unesco si conoscerà l''<strong>11 dicembre</strong>.','Parma si candida a città gastronomica Unesco','','inherit','closed','open','','8376-revision-v1','','','2015-05-29 07:36:45','2015-05-29 05:36:45','',8376,'http://old.lacucinaitaliana.it/8376-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-05-29 08:47:43','2015-05-29 06:47:43','Chef Rubio sta per partire alla volta di una nuova avventura lungo lo stivale, non alla ricerca dello street food più unto e bisunto, bensì delle migliori ricette delle nonne italiane. “Probabilmente oggi non sarei uno chef se da piccolo non mi fossi nutrito delle prelibatezze preparate da mia nonna – racconta, ed è così che è diventato il volto del contest lanciato da birra  Peroni “Nonne do it better”, che coinvolgerà le nonne italiane e i loro nipoti. «Quello con le nonne è un legame bellisimo che non molti hanno, ed è bello che ci sia un riavvicinamento, un nesso fra presente, passato e futuro».
Ci si può iscrivere a questa gara di cucina condividendo un video con protagonista la propria nonna alle prese con la sua migliore ricetta e le più cliccate finiranno come premio a cucinare insieme a Chef Rubio.

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<strong>Le nonne sono un simbolo</strong>

Davide Scabin sostiene provocatoriamente che ci sono “troppe nonne in circolazione”, a partire dalle ricette dei grandi chef, ma questo è  «Un gioco per stare insieme e per nutrirsi dell’ultima tradizione orale rimasta. Le nonne sono una metafora, non sono solo un parente, ma sono quello che rappresenta. Se mandassimo in soffitta le nonne una parte della nostra identità svanirebbe. I genitori molto spesso non sono un buon ponte “gatronomico” fra nonni e nipoti, e rischiamo un salto generzionale di buio totale. La ricetta in fondo è solo una scusa, che sia una cassoela o una lasagna, lascia il tempo che trova ».

&nbsp;

<strong>Le nonne lo fanno meglio</strong>

Ma le nonne cucinano meglio, per davvero? «È una leggenda, c’è un mito dietro la nonna. Le nonne sono fantastiche perhè sono il primo imprinting del nostro palato, creano la memoria e ci allenano da subito a mangiare bene da grandi. Sono animali leggendari, con un’ingrediente segreto: l’amore”.

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<strong>Il supplì al limone</strong>

E ognuno ha i suoi piatti della memoria, indossolubilmente legati all’infanzia, al pranzo della domenica, ai manicaretti di una nonna al comando in cucina. «La mia cucinava tante cose, il fritto di baccalà, ma soprattutto dei supplì memorabili con il limone. Con la mozzarella filante al cuore ma con la scorzetta di limone nel riso».','Le nonne lo fanno meglio, con Chef Rubio','Dopo aver sfidato gli Unti e bisunti dello street food italiano, Chef Rubio cerca le migliori ricette delle nonne. Come quella del supplì al limone...','publish','closed','closed','','le-nonne-lo-fanno-meglio-con-chef-rubio','','','2015-06-07 01:31:43','2015-06-06 23:31:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=8380',0,'cp-storia','',0);
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Ci si può iscrivere a questa gara di cucina condividendo un video con protagonista la propria nonna alle prese con la sua migliore ricetta. Le più cliccate finiranno a cucinare insieme a Chef Rubio in un web format a puntate.

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<strong>Le nonne sono un simbolo</strong>

Davide Scabin sostiene provocatoriamente che ci sono “troppe nonne in circolazione”, a partire dalle ricette dei grandi chef, ma questo è  «Un gioco per stare insieme e per nutrirsi dell’ultima tradizione orale rimasta. Le nonne sono una metafora, non sono solo un parente, ma sono quello che rappresenta. Se mandassimo in soffitta le nonne una parte della nostra identità svanirebbe. I genitori molto spesso non sono un buon ponte “gatronomico” fra nonni e nipoti, e rischiamo un salto generzionale di buio totale. La ricetta in fondo è solo una scusa, che sia una cassoela o una lasagna, lascia il tempo che trova ».

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<strong>Le nonne lo fanno meglio</strong>

Ma le nonne cucinano meglio, per davvero? «È una leggenda, c’è un mito dietro la nonna. Le nonne sono fantastiche perhè sono il primo imprinting del nostro palato, creano la memoria e ci allenano da subito a mangiare bene da grandi. Sono animali leggendari, con un’ingrediente segreto: l’amore”.

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<strong>Il supplì al limone</strong>

E ognuno ha i suoi piatti della memoria, indossolubilmente legati all’infanzia, al pranzo della domenica, ai manicaretti di una nonna al comando in cucina. «La mia cucinava tante cose, il fritto di baccalà, ma soprattutto dei supplì memorabili con il limone. Con la mozzarella filante al cuore ma con la scorzetta di limone nel riso».','Le nonne lo fanno meglio, con Chef Rubio','Dopo aver sfidato gli Unti e bisunti dello street food italiano, Chef Rubio cerca le migliori ricette delle nonne. Come quella del supplì al limone...','inherit','closed','open','','8380-revision-v1','','','2015-05-29 08:02:31','2015-05-29 06:02:31','',8380,'http://old.lacucinaitaliana.it/8380-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-05-29 08:10:49','2015-05-29 06:10:49','','fragole-sagre-','','inherit','closed','open','','fragole-sagre','','','2015-05-29 08:10:52','2015-05-29 06:10:52','',8350,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/fragole-sagre-.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-05-29 08:16:37','2015-05-29 06:16:37','Fare in modo che i più piccoli imparino da subito ad avere una <strong>corretta alimentazione</strong> è un passo fondamentale per crescere bambini sani e senza scompensi nutritivi. Un momento fondamentale della loro giornata è senza dubbio <strong>la merenda o lo spuntino</strong> che molto spesso mette in difficoltà la mamma, divisa tra la necessità di <strong>calmare il senso di fame</strong> del suo piccolo senza appesantirlo, soddisfare la voglia di qualcosa di <strong>sfizioso</strong> e cercare al tempo stesso di trovare una soluzione il più <strong>salutare</strong> possibile.

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Ricorrere alle merendine confezionate e industriali può essere una scorciatoia ma il rischio è quello di abituare i bambini a coloranti, conservanti e zuccheri in eccesso. Che si tratti dello spuntino a scuola durante le ore di lezione o di quello di metà pomeriggio, l''importante è che questo <strong>momento</strong> sia sempre reso <strong>piacevole</strong> e che la merenda sia nutriente ma non impegnativa per la digestione. Ecco allora qualche idea di snack salutare da proporre ai più piccoli e qualche trucco per soddisfare anche i palati più esigenti.

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<strong>La frutta fresca o, meglio ancora, una bella macedonia</strong>. Vitamine, sali minerali, dolcezza e freschezza fanno della frutta di stagione una delle merende più salutari e gustose che si possano proporre ad un bambino. Per portarla a scuola basterà utilizzare un contenitore per alimenti adatto e aggiungere un po'' di succo di limone o di arancia per mantenerla fresca più a lungo. Per i bimbi più difficili che fanno un po'' fatica a mangiare la frutta, un''idea potrebbe essere quella di renderla più accattivante e appetibile nell''aspetto, affettandola con delle formine per biscotti.

<strong>La frutta secca</strong>. Noci, noccioline, pistacchi, pinoli, mandorle: la frutta secca è energia allo stato puro e rappresenta una grande fonte di fibre. Inoltre, fattore da non sottovalutare, può soddisfare a pieno anche il desiderio di dolci da parte del bambino.

<strong>Pane e marmellata</strong>. E'' una delle merende più tradizionali e anche tra le più amate dai bambini. Scegliete sempre marmellate di frutta di stagione possibilmente senza zuccheri aggiunti che, se avete tempo e voglia, potete preparare voi stessi in casa. Per il pane optate per quello integrale (magari ai cereali) oppure per quello sciapo che esalterà il sapore dolce della marmellata.

<strong>Yogurt bianco</strong>. Povero di zuccheri e ricco di calcio, lo yogurt bianco può diventare ancora più gustoso aggiungendo pezzi di frutta fresca o i cereali della prima colazione. Salutare e dissetante è una merenda perfetta per i mesi più caldi.

<strong>Biscotti, muffin e plumcake fatti in casa</strong>. I dolcetti preparati dalla mamma hanno tutto un altro sapore e oltre a soddisfare la voglia di qualcosa di sfizioso da parte dei bimbi, vi permetterà di garantire sulla genuinità degli ingredienti. Biscotti dalle forme insolite, golosi muffin allo yogurt, ai cereali e alle carote e plumcake con gocce di cioccolato, faranno la felicità dei bimbi che amano le merende dolci.

<strong>Barrette di cereali preparate in casa</strong>. Vi basteranno frutta secca, frutta essiccata e fiocchi di cereali per ottenere delle barrette molto simili a quelle commerciali ma completamente prive di coloranti e conservanti. In più, potrete facilmente personalizzarle a seconda dei gusti del vostro bimbo.

<strong>Frullato, centrifuga e spremuta</strong>. Ottime merende da proporre in particolare dopo lo sport per reintegrare i sali minerali e fare il pieno di vitamine ed energie, possono essere una buona soluzione anche per i bambini che non amano la frutta a pezzi ma che ne apprezzano il sapore zuccherino.','Snack salutari per bambini, i consigli per una merenda sfiziosa','','inherit','closed','open','','8232-autosave-v1','','','2015-05-29 08:16:37','2015-05-29 06:16:37','',8232,'http://old.lacucinaitaliana.it/8232-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-05-29 08:26:01','2015-05-29 06:26:01','Fare in modo che i più piccoli imparino da subito ad avere una <strong>corretta alimentazione</strong> è un passo fondamentale per crescere bambini sani e senza scompensi nutritivi. Un momento fondamentale della loro giornata è senza dubbio <strong>la merenda o lo spuntino</strong> che molto spesso mette in difficoltà la mamma, divisa tra la necessità di <strong>calmare il senso di fame</strong> del suo piccolo senza appesantirlo, soddisfare la voglia di qualcosa di <strong>sfizioso</strong> e cercare al tempo stesso di trovare una soluzione il più <strong>salutare</strong> possibile.

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Ricorrere alle merendine confezionate e industriali può essere una scorciatoia ma il rischio è quello di abituare i bambini a coloranti, conservanti e zuccheri in eccesso. Che si tratti dello spuntino a scuola durante le ore di lezione o di quello di metà pomeriggio, l''importante è che questo <strong>momento</strong> sia sempre reso <strong>piacevole</strong> e che la merenda sia nutriente ma non impegnativa per la digestione. Ecco allora qualche idea di snack salutare da proporre ai più piccoli e qualche trucco per soddisfare anche i palati più esigenti.

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<strong>La frutta fresca o, meglio ancora, una bella macedonia</strong>. Vitamine, sali minerali, dolcezza e freschezza fanno della frutta di stagione una delle merende più salutari e gustose che si possano proporre ad un bambino. Per portarla a scuola basterà utilizzare un contenitore per alimenti adatto e aggiungere un po'' di succo di limone o di arancia per mantenerla fresca più a lungo. Per i bimbi più difficili che fanno un po'' fatica a mangiare la frutta, un''idea potrebbe essere quella di renderla più accattivante e appetibile nell''aspetto, affettandola con delle formine per biscotti.

<strong>La frutta secca</strong>. Noci, noccioline, pistacchi, pinoli, mandorle: la frutta secca è energia allo stato puro e rappresenta una grande fonte di fibre. Inoltre, fattore da non sottovalutare, può soddisfare a pieno anche il desiderio di dolci da parte del bambino.

<strong>Pane e marmellata</strong>. E'' una delle merende più tradizionali e anche tra le più amate dai bambini. Scegliete sempre marmellate di frutta di stagione possibilmente senza zuccheri aggiunti che, se avete tempo e voglia, potete preparare voi stessi in casa. Per il pane optate per quello integrale (magari ai cereali) oppure per quello sciapo che esalterà il sapore dolce della marmellata.

<strong>Yogurt bianco</strong>. Povero di zuccheri e ricco di calcio, lo yogurt bianco può diventare ancora più gustoso aggiungendo pezzi di frutta fresca o i cereali della prima colazione. Salutare e dissetante è una merenda perfetta per i mesi più caldi.

<strong>Biscotti, muffin e plumcake fatti in casa</strong>. I dolcetti preparati dalla mamma hanno tutto un altro sapore e oltre a soddisfare la voglia di qualcosa di sfizioso da parte dei bimbi, vi permetterà di garantire sulla genuinità degli ingredienti. Biscotti dalle forme insolite, golosi muffin allo yogurt, ai cereali e alle carote e plumcake con gocce di cioccolato, faranno la felicità dei bimbi che amano le merende dolci.

<strong>Barrette di cereali preparate in casa</strong>. Vi basteranno frutta secca, frutta essiccata e fiocchi di cereali per ottenere delle barrette molto simili a quelle commerciali ma completamente prive di coloranti e conservanti. In più, potrete facilmente personalizzarle a seconda dei gusti del vostro bimbo.

<strong>Frullato, centrifuga e spremuta</strong>. Ottime merende da proporre in particolare dopo lo sport per reintegrare i sali minerali e fare il pieno di vitamine ed energie, possono essere una buona soluzione anche per i bambini che non amano la frutta a pezzi ma che ne apprezzano il sapore zuccherino.','Snack salutari per bambini, i consigli per una merenda sfiziosa','Quali sono gli spuntini calma-fame, sani e sfiziosi da proporre ai più piccoli? Ecco qualche idea tra frutta fresca, barrette ai cereali fatte in casa, frutta secca e dolci della mamma','inherit','closed','open','','8232-revision-v1','','','2015-05-29 08:26:01','2015-05-29 06:26:01','',8232,'http://old.lacucinaitaliana.it/8232-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-05-29 08:36:01','2015-05-29 06:36:01','','High angle view of spices','High angle view of spices --- Image by © Hemant Mehta/India Picture/Corbis','inherit','closed','open','','high-angle-view-of-spices','','','2015-05-29 08:36:01','2015-05-29 06:36:01','',8046,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/spezie-in-italia.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-05-29 08:36:45','2015-05-29 06:36:45','Farsi affascinare dai <strong>colori</strong> e dai <strong>profumi delle spezie</strong> è come fare un viaggio a occhi chiusi, ripercorrendo le rotte millenarie dei mercanti che attraversavano continenti, terre e mari per portare in tavola tutta la magia e il fascino di posti lontanissimi ed esotici. Un tempo <strong>preziose come l''oro</strong> e molto richieste in Europa, le spezie oggi si coltivano in tutto il mondo ma ogni paese ha le sue semine e ne fa gli usi più vari tra ingredienti da cucina, rimedi medici e prodotti di cosmesi.

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Nell''ultimo decennio, il commercio e l''impiego delle spezie è diventato un vero e proprio<strong> business</strong> tanto che la produzione mondiale è cresciuta del 4,3% l''anno e la vendita del 5,8% (<em>dati Fao 2012</em>). L''Asia, con l''India in pole position, si conferma il maggior produttore di spezie al mondo e <strong>tra i consumatori</strong> più entusiasti nel Vecchio Continente, <strong>spiccano gli italiani</strong>. Un po'' inaspettatamente forse, considerando la generale ritrosia nostrana nell''abbandonare lo stile alimentare tradizionale. Eppure le spezie, con i loro profumi e colori, ci conquistano ogni anno di più. Merito, senza dubbio, di una <strong>società sempre più multirazziale e multiculturale</strong>, dove cucine e tradizioni diverse si contaminano di continuo.

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Non solo pepe, peperoncino, zafferano, noce moscata, cannella e chiodi di garofano, quindi. Nelle cucine italiane, la <strong>curcuma</strong>, il<strong> curry</strong>, il <strong>cardamomo</strong>, il <strong>cumino</strong>, il <strong>coriandolo</strong>, lo<strong> zenzero</strong> e la <strong>paprika</strong> sono diventati ingredienti immancabili per preparare piatti saporiti, profumati e sani. <strong>Antiossidanti</strong>, <strong>sostituti naturali del sale</strong> e dalle numerose proprietà <strong>terapeutiche</strong>, le spezie rendono infatti i cibi più digeribili senza togliere piacere al palato e per questo ben si adattano all''impiego nella cucina mediterranea. Le abitudini alimentari più salutari, infatti, e una maggiore esigenza da parte dei consumatori, sono le principali ragioni per cui si può parlare di un vero e proprio boom delle spezie nel nostro Paese.

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<strong>La più amata e usata</strong> nelle cucine italiane <strong>è la curcuma</strong>, detta anche zafferano delle indie per il suo colore giallo-ocra e facilmente abbinabile grazie al suo sapore gradevole, né troppo intenso né particolarmente piccante. A testimonianza del grande entusiasmo italiano che circonda le spezie, sono nati tantissimi corsi ad hoc per imparare ad utilizzarle ai fornelli e per orientarsi nella vasta offerta di mercato, sapendo scegliere sempre le qualità migliori.

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Ad omaggiare i sapori e i profumi d''oriente, non manca il contributo di<strong> Expo 2015</strong> dove è presente il<strong> Cluster delle Spezie</strong>, un padiglione interamente dedicato alle spezie provenienti da ogni angolo del pianeta. Ad arricchirlo, la <strong>mostra fotografica “La via delle spezie”</strong> con gli scatti dell''americano <strong>Alex Webb</strong> che ripercorrono l''antica rotta coloniale che dall''Europa arrivava fino all''India.','Boom di spezie: la tavola italiana diventa esotica','','inherit','closed','open','','8046-revision-v1','','','2015-05-29 08:36:45','2015-05-29 06:36:45','',8046,'http://old.lacucinaitaliana.it/8046-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-05-29 10:19:25','2015-05-29 08:19:25','','prodotto-Parma-gastronomica-Unesco','','inherit','closed','open','','prodotto-parma-gastronomica-unesco','','','2015-05-29 10:19:42','2015-05-29 08:19:42','',8376,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/prodotto-Parma-gastronomica-Unesco.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-05-29 10:29:36','2015-05-29 08:29:36','Nuova tappa nell''eterna lotta all''<strong>agroalimentare contraffatto</strong>, soprattutto all''estero, con marchi dal suono vagamente italiano come il famigerato <strong>Parmesan</strong> <strong>tedesco</strong>. È stato infatti presentato oggi all''<strong>Expo di Milano</strong> il “<strong>segno unico distintivo</strong>” dell''agroalimentare italiano, uno strumento messo a punto dal <strong>ministero delle Politiche agricole</strong>. Il marchio rappresenta un tricolore mordicchiato con la scritta “<em>The extraordinary italian taste</em>”. Non è un marchio da attaccare sui singoli prodotti, ma un logo che<strong> identifica le iniziative di promozione</strong> e sostegno dei nostri prodotti agroalimentari: sarà quindi utilizzato soprattutto durante fiere, manifestazioni, spot televisivi. Un po'' come avviene in <strong>Francia</strong> con il simbolo “<strong>Bon appétit</strong>”.

<strong>Export e promozione</strong>

”Da oggi l’agroalimentare italiano è più forte”, ha spiegato il ministro delle Politiche agricole <strong>Maurizio Martina</strong>. “Nei prossimi tre anni investiremo oltre <strong>70 milioni di euro per la promozione</strong>, imparando a fare squadra e a non disperdere in mille rivoli le risorse. Abbiamo chiuso il 2014 con 34,4 miliardi di euro, nel primo trimestre del 2015 siamo a oltre 8,7 miliardi di euro e il nostro obiettivo è arrivare a 36 miliardi a fine anno. Anche sfruttando bene l’Esposizione Universale di Milano possiamo farcela e puntare all’obiettivo di quota <strong>50 miliardi di export</strong> nel 2020”.

<strong>Il giro d''affari del falso</strong>

Peccato, però, che contemporaneamente ci sia un giro d''affari di <strong>made in Italy contraffatto</strong> altrettanto rilevante, che l''Istat stima in <strong>60 miliardi di euro</strong>. “Fuori dai nostri confini - denuncia la Coldiretti - il vero nemico sono le imitazioni low cost dei cibi nazionali che non hanno alcun legame con il sistema produttivo del Paese. Quasi due prodotti alimentari di tipo italiano su tre che sono falsi. Dal Chianti californiano alla soppressata calabrese contraffatta”. Che dire, poi, del <strong>Parmesan, “la cui produzione nel mondo ha superato quella del Grana Padano e del Parmigiano Reggiano</strong>”, afferma l''associazione. Se infatti “l''Italia è leader in qualità per quanto riguarda l''agroalimentare, <strong>la Germania esporta il doppio</strong>: un fatto che grida vendetta”, ha osservato il presidente dell''Ice Riccardo Monti, annunciando l''avvio di una campagna di promozione del made in Italy negli Stati Uniti. Negli ultimi dieci anni l''export agroalimentare italiano è cresciuto del 70%. Ma le potenzialità di crescita sono ancora enormi.

<strong>Trasparenza a singhiozzo</strong>

Anche perché il problema della contraffazione alimentare e della scarsa trasparenza della provenienza dei prodotti che troviamo al supermercato riguarda anche gli scaffali italiani. È di pochi giorni fa la notizia che la <strong>Commissione Europea</strong> stia per fare<strong> retromarcia sull''obbligo dell''indicazione del Paese di origine</strong> da porre in etichetta. Secondo la Commissione Europea, infatti, per alcune categorie di prodotti sarebbe meglio optare per un''etichettatura volontaria. “Un parere che - sottolinea la Coldiretti - riguarda<strong> latte, prodotti caseari</strong> e altri prodotti trasformati, ma anche le <strong>carni di coniglio e di cavallo</strong> che sono stato peraltro oggetto recentemente di uno scandalo di dimensioni continentali proprio per la mancanza di tracciabilità”. Torna, anche qui, il fantasma del Parmesan tedesco. E dire che, secondo un recente sondaggio promosso dal Governo italiano, questo tipo di etichettatura è stato ritenuto i<strong>ndispensabile dall''89% degli Italiani</strong>. Peccato, anche perché le logiche di Bruxelles appaiono davvero poco comprensibili se raffrontiamo questa decisione al recente Regolamento Ue 1337/2013, che dal 1° aprile 2015 rende <strong>obbligatoria</strong> l''indicazione del luogo di allevamento e di macellazione delle carni di <strong>maiale, capra e pecora</strong>, analogamente a quanto già previsto per le carni bovine dopo l''emergenza mucca pazza.','Made in Italy, un marchio per fermare la contraffazione','Presentata all''Expo la nuova etichetta per la tutela del made in Italy agroalimentare all''estero. Ma molto resta ancora da fare, a cominciare dagli scaffali dei supermercati di casa nostra','inherit','closed','open','','8335-autosave-v1','','','2015-05-29 10:29:36','2015-05-29 08:29:36','',8335,'http://old.lacucinaitaliana.it/8335-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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<strong>Export e promozione</strong>

”Da oggi l’agroalimentare italiano è più forte”, ha spiegato il ministro delle Politiche agricole <strong>Maurizio Martina</strong>. “Nei prossimi tre anni investiremo oltre <strong>70 milioni di euro per la promozione</strong>, imparando a fare squadra e a non disperdere in mille rivoli le risorse. Abbiamo chiuso il 2014 con 34,4 miliardi di euro, nel primo trimestre del 2015 siamo a oltre 8,7 miliardi di euro e il nostro obiettivo è arrivare a 36 miliardi a fine anno. Anche sfruttando bene l’Esposizione Universale di Milano possiamo farcela e puntare all’obiettivo di quota <strong>50 miliardi di export</strong> nel 2020”.

<strong>Il giro d''affari del falso</strong>

Peccato, però, che contemporaneamente ci sia un giro d''affari di <strong>made in Italy contraffatto</strong> altrettanto rilevante, che l''Istat stima in <strong>60 miliardi di euro</strong>. “Fuori dai nostri confini - denuncia la Coldiretti - il vero nemico sono le imitazioni low cost dei cibi nazionali che non hanno alcun legame con il sistema produttivo del Paese. Quasi due prodotti alimentari di tipo italiano su tre che sono falsi. Dal Chianti californiano alla soppressata calabrese contraffatta”. Che dire, poi, del <strong>Parmesan, “la cui produzione nel mondo ha superato quella del Grana Padano e del Parmigiano Reggiano</strong>”, afferma l''associazione. Se infatti “l''Italia è leader in qualità per quanto riguarda l''agroalimentare, <strong>la Germania esporta il doppio</strong>: un fatto che grida vendetta”, ha osservato il presidente dell''Ice Riccardo Monti, annunciando l''avvio di una campagna di promozione del made in Italy negli Stati Uniti. Negli ultimi dieci anni l''export agroalimentare italiano è cresciuto del 70%. Ma le potenzialità di crescita sono ancora enormi.

<strong>Trasparenza a singhiozzo</strong>

Anche perché il problema della contraffazione alimentare e della scarsa trasparenza della provenienza dei prodotti che troviamo al supermercato riguarda anche gli scaffali italiani. È di pochi giorni fa la notizia che la <strong>Commissione Europea</strong> stia per fare<strong> retromarcia sull''obbligo dell''indicazione del Paese di origine</strong> da porre in etichetta. Secondo la Commissione Europea, infatti, per alcune categorie di prodotti sarebbe meglio optare per un''etichettatura volontaria. “Un parere che - sottolinea la Coldiretti - riguarda<strong> latte, prodotti caseari</strong> e altri prodotti trasformati, ma anche le <strong>carni di coniglio e di cavallo</strong> che sono stato peraltro oggetto recentemente di uno scandalo di dimensioni continentali proprio per la mancanza di tracciabilità”. Torna, anche qui, il fantasma del Parmesan tedesco. E dire che, secondo un recente sondaggio promosso dal Governo italiano, questo tipo di etichettatura è stato ritenuto i<strong>ndispensabile dall''89% degli Italiani</strong>. Peccato, anche perché le logiche di Bruxelles appaiono davvero poco comprensibili se raffrontiamo questa decisione al recente Regolamento Ue 1337/2013, che dal 1° aprile 2015 rende <strong>obbligatoria</strong> l''indicazione del luogo di allevamento e di macellazione delle carni di <strong>maiale, capra e pecora</strong>, analogamente a quanto già previsto per le carni bovine dopo l''emergenza mucca pazza.','Made in Italy, un marchio per fermare la contraffazione','Presentata all''Expo la nuova etichetta per la tutela del made in Italy agroalimentare all''estero. Ma molto resta ancora da fare, a cominciare dagli scaffali dei supermercati di casa nostra','inherit','closed','open','','8335-revision-v1','','','2015-05-29 10:32:07','2015-05-29 08:32:07','',8335,'http://old.lacucinaitaliana.it/8335-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-05-29 10:47:13','2015-05-29 08:47:13','Che mondo sarebbe senza il camioncino all''angolo, fuori dallo stadio, che vende panini con salsiccia? E il mitico furgone della <strong>porchetta</strong>, sprazzo di luce in un''anonima zona industriale o appena fuori il casello autostradale? E quello delle <strong>piadine</strong>, delle <strong>fritture</strong>, dei <strong>polli</strong> arrosto? Da qualche parte nel mondo, tutto questo verrebbe probabilmente assimilato al più becero “junk food”. Non così da noi, dove <strong>il cibo da strada ha tanto da raccontare: storie, tradizioni,</strong> usanze antiche eppure attualissime. Perché “fast food” non è sempre simbolo di globalizzazione, né di regime alimentare sregolato. La pensa così <strong>Giuseppe Castronovo</strong>, amministratore delegato di <strong><a href="http://www.streeteat.it" target="_blank">StreetEat</a></strong>, uno dei più importanti <strong>siti</strong>, nonché <strong>app</strong> per smartphone (per ora solo iOS, ma presto arriverà anche per Android), dedicati ai<strong> food truck italiani.</strong>

<strong>Il sapore della città</strong>

Ti trovi in una città sconosciuta e vuoi gustare il più autentico cibo da strada, tipico del luogo? Nessun problema, grazie alla <strong>geolocalizzazione</strong> di StreetEat, su una mappa vengono visualizzati in tempo reale tutti i food truck con i loro <strong>menù</strong>. “Vogliamo aiutare ogni esercente a sviluppare il business – ha sottolineato Castronovo in un''intervista all''Adnkronos - perché non basta avere un''idea stupenda, ''dopo che farai?'' chiedo a ognuno di loro”. Ecco dunque StreetEat. “Tutto è partito da una chiacchierata casuale, una sera, parlando con lo chef di un ristorante vicino casa, siamo arrivati a discutere di Expo e food in generale. E mi ha proposto un incontro con un gruppo che pensava ad un progetto legato al food truck”.

<strong>Rotolando verso Sud</strong>

L''applicazione, <strong>gratuita</strong>, consente alle persone di visualizzare non solo la geolocalizzazione e il menù dei food truck, ma anche di vedere <strong>foto</strong>, contenuti condivisi dai ristoratori sui canali social e le immancabili <strong>recensioni</strong>. “L''obiettivo è coprire tutto il territorio nazionale - dice Castronovo - anche se le aree principali sono Milano, Roma e Torino”. Per l''affiliazione si paga una quota annuale. L''obiettivo è soprattutto quello di estendere la rete nel <strong>Sud Italia, vera e propria miniera dello street food</strong>, come insegnano gli<strong> Unti e Bisunti</strong> di <strong>Chef Rubio</strong>: le ciole di cavallo baresi, gli arancini catanesi e il panino con la meuza palermitana, in fondo, meritano palcoscenici ben più ampi e sono tappe indispensabili per assaporare il vero gusto della città, al di là dei soliti menù turistici.

<strong>Vite girovaghe</strong>

Per il <strong>futuro</strong>, “stiamo pensando di realizzare studi di <strong>geomarketing</strong> per comprendere al meglio le aree in cui ogni ristoratore lavora e quale sarà il pubblico di riferimento in una specifica zona”, in modo da fornire una consulenza piena ed efficace. E<strong> raccontare un po'' anche le storie</strong> del singolo food truck: spesso sono aziende familiari che svolgono questo lavoro da generazioni, ma a volte sono persone che hanno deciso di dare una svolta alla loro vita: “Musicisti, architetti, broker”. Persone che hanno deciso di rimettersi in gioco proprio grazie ai food truck, magari ridando vita a vecchie tradizioni in versione trendy . “Sono una<strong> nuova generazione, ambulanti innovatori</strong> con una visione chiara e aperti al mondo”, conclude Castronovo. “ ''Voglio stare in giro, voglio fare la zingara'' mi ha detto una volta una di queste persone. E ora può farlo. Anche contando su noi di StreetEat''”.','Un''app per i food truck italiani','','inherit','closed','open','','8045-autosave-v1','','','2015-05-29 10:47:13','2015-05-29 08:47:13','',8045,'http://old.lacucinaitaliana.it/8045-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Il sapore della città</strong>

Ti trovi in una città sconosciuta e vuoi gustare il più autentico cibo da strada, tipico del luogo? Nessun problema, grazie alla <strong>geolocalizzazione</strong> di StreetEat, su una mappa vengono visualizzati in tempo reale tutti i food truck con i loro <strong>menù</strong>. “Vogliamo aiutare ogni esercente a sviluppare il business – ha sottolineato Castronovo in un''intervista all''Adnkronos - perché non basta avere un''idea stupenda, ''dopo che farai?'' chiedo a ognuno di loro”. Ecco dunque StreetEat. “Tutto è partito da una chiacchierata casuale, una sera, parlando con lo chef di un ristorante vicino casa, siamo arrivati a discutere di Expo e food in generale. E mi ha proposto un incontro con un gruppo che pensava ad un progetto legato al food truck”.

<strong>Rotolando verso Sud</strong>

L''applicazione, <strong>gratuita</strong>, consente alle persone di visualizzare non solo la geolocalizzazione e il menù dei food truck, ma anche di vedere <strong>foto</strong>, contenuti condivisi dai ristoratori sui canali social e le immancabili <strong>recensioni</strong>. “L''obiettivo è coprire tutto il territorio nazionale - dice Castronovo - anche se le aree principali sono Milano, Roma e Torino”. Per l''affiliazione si paga una quota annuale. L''obiettivo è soprattutto quello di estendere la rete nel <strong>Sud Italia, vera e propria miniera dello street food</strong>, come insegnano gli<strong> Unti e Bisunti</strong> di <strong>Chef Rubio</strong>: le ciole di cavallo baresi, gli arancini catanesi e il panino con la meuza palermitana, in fondo, meritano palcoscenici ben più ampi e sono tappe indispensabili per assaporare il vero gusto della città, al di là dei soliti menù turistici.

<strong>Vite girovaghe</strong>

Per il <strong>futuro</strong>, “stiamo pensando di realizzare studi di <strong>geomarketing</strong> per comprendere al meglio le aree in cui ogni ristoratore lavora e quale sarà il pubblico di riferimento in una specifica zona”, in modo da fornire una consulenza piena ed efficace. E<strong> raccontare un po'' anche le storie</strong> del singolo food truck: spesso sono aziende familiari che svolgono questo lavoro da generazioni, ma a volte sono persone che hanno deciso di dare una svolta alla loro vita: “Musicisti, architetti, broker”. Persone che hanno deciso di rimettersi in gioco proprio grazie ai food truck, magari ridando vita a vecchie tradizioni in versione trendy . “Sono una<strong> nuova generazione, ambulanti innovatori</strong> con una visione chiara e aperti al mondo”, conclude Castronovo. “ ''Voglio stare in giro, voglio fare la zingara'' mi ha detto una volta una di queste persone. E ora può farlo. Anche contando su noi di StreetEat''”.','Un''app per i food truck italiani','','inherit','closed','open','','8045-revision-v1','','','2015-05-29 10:53:37','2015-05-29 08:53:37','',8045,'http://old.lacucinaitaliana.it/8045-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-06-03 08:30:32','2015-06-03 06:30:32','“Si diventa belga per aver peccato. Un belga è a se stesso il proprio inferno”, scriveva Charles Baudelaire. Probabilmente non aveva mai assaggiato il cioccolato belga, né le sue famose birre o i cavolini di Bruxelles. Che dire, poi, dei deliziosi gauffres con la cioccolata. Certo è che, da quelle parti, fare il ribelle e “buttare a mare” tutto il proprio passato culinario è assai più facile che da noi, o anche rispetto ai vicini francesi. Hanno poco da fare i “Flanders kitchen rebels”, dunque, gli chef Thomas Locus, Tim Boury, Jan Tournier, Frederik Deceuninck (tutti stellati Michelin) e i loro 18 colleghi under 35 che si sono esibiti nell''area Identità Expo dell''esposizione milanese. Tutti originari della regione delle Fiandre, paragonano il loro approccio “di rottura” alla gastronomia all''irruzione del rock''n roll sulla scena musicale negli anni ''50. Sono i nuovi chef ribelli.
<h2><strong>Piatti rock</strong></h2>
Di sicuro è “rock” condire la carne con ingredienti che più mediterranei, anzi sardi, non si può: i carciofi, la bottarga e la salicornia, o asparago di mare. Ed è hard rock condire il merluzzo con gli asparagi marinati in aceto di mele e olio d''oliva, e aggiungerci poi un formaggio stagionato Oud Brugge, simile al pecorino. Di fronte ad accostamenti tanto audaci, il tradizionale pollo fiammingo rivisitato con riduzione di spinaci, zenzero, radicchio e panna fa la figura della vecchia zia. Come pure il dessert, a base di fragole, formaggio Quark, simile al mascarpone, e rabarbaro.
<h2><strong>Niente minimalismi</strong></h2>
Abbinamenti audaci ma il più delle volte riusciti, che rappresentano una valida alternativa sia al minimalismo della new nordic cousine che alla classica dieta in cui, alla fine, a spopolare sono le onnipresenti patatine fritte, quasi una divinità sulle tavole belghe. Se gli chiedi come scelgono i loro ingredienti, altro che ribelli, i nostri chef sono dei veri reazionari: qualità, autenticità, preferenza per prodotti freschi del proprio territorio e scelta di una cucina stagionale nel rispetto dei produttori e coltivatori locali.
<h2><strong>Giovani leoni</strong></h2>
Sentite Frederik Deceuninck, chef del ristorante Sel Gris di Duinbergen: “Sono la versione moderna delle ricette di mia nonna. La sua costante tensione verso l''essenzialità, con la quale elimina ogni superfluo abbellimento, sta conquistando sempre di più il pubblico fiammingo. O Thomas Locus, che dal 2010 dirige la cucina del Bistro Margaux di Sint-Martens-Bodegem. La sua ispirazione proviene soprattutto dalla cucina classica, tradizionale, che però tenta sempre di innovare con qualche invenzione e con uno stile che lui stesso definisce “onesto e goloso”. E anche Tim Boury, che lavora nel ristorante di Roseleare che porta il suo nome, ha le idee chiare: “Le materie prime che uso in cucina devono essere sempre riconoscibili, e chi mangia deve poter sentire il loro sapore puro. Questa per me è l''essenza dell''essere chef”. Jan Tournier, dal canto suo, dopo aver sviluppato un proprio stile fortemente influenzato dalle tecniche più moderne, aprendo Cuchara - il suo ristorante di Lommel - ha deciso di concentrarsi sull''essenza dei prodotti stagionali fiamminghi, conducendo una meticolosa ricerca sulle consistenze e sugli aromi. Ma quali ribelli: questi sono chef veri.','Dal Belgio arrivano gli chef ribelli','Condire la carne con la bottarga e il merluzzo con un formaggio simile al pecorino? Si può, se sei uno dei giovani chef ribelli delle Fiandre. Con risultati sorprendenti','publish','closed','closed','','dal-belgio-arrivano-gli-chef-ribelli','','','2015-06-03 12:33:08','2015-06-03 10:33:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=8396',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-05-29 11:07:42','2015-05-29 09:07:42','“Si diventa belga per aver peccato. Un belga è a se stesso il proprio inferno”, scriveva Charles Baudelaire. Probabilmente non aveva mai assaggiato il cioccolato belga, né le sue famose birre o i cavolini di Bruxelles. Che dire, poi, dei deliziosi gauffres con la cioccolata. Certo è che, da quelle parti, fare il ribelle e “buttare a mare” tutto il proprio passato culinario è assai più facile che da noi, o anche rispetto ai vicini francesi. Hanno poco da fare i “Flanders kitchen rebels”, dunque, gli chef Thomas Locus, Tim Boury, Jan Tournier, Frederik Deceuninck (tutti stellati Michelin) e i loro 18 colleghi under 35 che si sono esibiti nell''area Identità Expo dell''esposizione milanese. Tutti originari della regione delle Fiandre, paragonano il loro approccio “di rottura” alla gastronomia all''irruzione del rock''n roll sulla scena musicale negli anni ''50.

<strong>Piatti rock</strong>

Di sicuro è “rock” condire la carne con ingredienti che più mediterranei, anzi sardi, non si può: i carciofi, la bottarga e la salicornia, o asparago di mare. Ed è hard rock condire il merluzzo con gli asparagi marinati in aceto di mele e olio d''oliva, e aggiungerci poi un formaggio stagionato Oud Brugge, simile al pecorino. Di fronte ad accostamenti tanto audaci, il tradizionale pollo fiammingo rivisitato con riduzione di spinaci, zenzero, radicchio e panna fa la figura della vecchia zia. Come pure il dessert, a base di fragole, formaggio Quark, simile al mascarpone, e rabarbaro.

<strong>Niente minimalismi</strong>

Abbinamenti audaci ma il più delle volte riusciti, che rappresentano una valida alternativa sia al minimalismo della new nordic cousine che alla classica dieta in cui, alla fine, a spopolare sono le onnipresenti patatine fritte, quasi una divinità sulle tavole belghe. Se gli chiedi come scelgono i loro ingredienti, altro che ribelli, i nostri chef sono dei veri reazionari: qualità, autenticità, preferenza per prodotti freschi del proprio territorio e scelta di una cucina stagionale nel rispetto dei produttori e coltivatori locali.

<strong>Giovani leoni</strong>

Sentite Frederik Deceuninck, chef del ristorante Sel Gris di Duinbergen: “Sono la versione moderna delle ricette di mia nonna. La sua costante tensione verso l''essenzialità, con la quale elimina ogni superfluo abbellimento, sta conquistando sempre di più il pubblico fiammingo. O Thomas Locus, che dal 2010 dirige la cucina del Bistro Margaux di Sint-Martens-Bodegem. La sua ispirazione proviene soprattutto dalla cucina classica, tradizionale, che però tenta sempre di innovare con qualche invenzione e con uno stile che lui stesso definisce “onesto e goloso”. E anche Tim Boury, che lavora nel ristorante di Roseleare che porta il suo nome, ha le idee chiare: “Le materie prime che uso in cucina devono essere sempre riconoscibili, e chi mangia deve poter sentire il loro sapore puro. Questa per me è l''essenza dell''essere chef”. Jan Tournier, dal canto suo, dopo aver sviluppato un proprio stile fortemente influenzato dalle tecniche più moderne, aprendo Cuchara - il suo ristorante di Lommel - ha deciso di concentrarsi sull''essenza dei prodotti stagionali fiamminghi, conducendo una meticolosa ricerca sulle consistenze e sugli aromi. Ma quali ribelli: questi sono chef veri.','Dal Belgio arrivano gli chef “ribelli”','','inherit','closed','open','','8396-revision-v1','','','2015-05-29 11:07:42','2015-05-29 09:07:42','',8396,'http://old.lacucinaitaliana.it/8396-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Piatti rock</strong>

Di sicuro è “rock” condire la carne con ingredienti che più mediterranei, anzi sardi, non si può: i carciofi, la bottarga e la salicornia, o asparago di mare. Ed è hard rock condire il merluzzo con gli asparagi marinati in aceto di mele e olio d''oliva, e aggiungerci poi un formaggio stagionato Oud Brugge, simile al pecorino. Di fronte ad accostamenti tanto audaci, il tradizionale pollo fiammingo rivisitato con riduzione di spinaci, zenzero, radicchio e panna fa la figura della vecchia zia. Come pure il dessert, a base di fragole, formaggio Quark, simile al mascarpone, e rabarbaro.

<strong>Niente minimalismi</strong>

Abbinamenti audaci ma il più delle volte riusciti, che rappresentano una valida alternativa sia al minimalismo della new nordic cousine che alla classica dieta in cui, alla fine, a spopolare sono le onnipresenti patatine fritte, quasi una divinità sulle tavole belghe. Se gli chiedi come scelgono i loro ingredienti, altro che ribelli, i nostri chef sono dei veri reazionari: qualità, autenticità, preferenza per prodotti freschi del proprio territorio e scelta di una cucina stagionale nel rispetto dei produttori e coltivatori locali.

<strong>Giovani leoni</strong>

Sentite Frederik Deceuninck, chef del ristorante Sel Gris di Duinbergen: “Sono la versione moderna delle ricette di mia nonna. La sua costante tensione verso l''essenzialità, con la quale elimina ogni superfluo abbellimento, sta conquistando sempre di più il pubblico fiammingo. O Thomas Locus, che dal 2010 dirige la cucina del Bistro Margaux di Sint-Martens-Bodegem. La sua ispirazione proviene soprattutto dalla cucina classica, tradizionale, che però tenta sempre di innovare con qualche invenzione e con uno stile che lui stesso definisce “onesto e goloso”. E anche Tim Boury, che lavora nel ristorante di Roseleare che porta il suo nome, ha le idee chiare: “Le materie prime che uso in cucina devono essere sempre riconoscibili, e chi mangia deve poter sentire il loro sapore puro. Questa per me è l''essenza dell''essere chef”. Jan Tournier, dal canto suo, dopo aver sviluppato un proprio stile fortemente influenzato dalle tecniche più moderne, aprendo Cuchara - il suo ristorante di Lommel - ha deciso di concentrarsi sull''essenza dei prodotti stagionali fiamminghi, conducendo una meticolosa ricerca sulle consistenze e sugli aromi. Ma quali ribelli: questi sono chef veri.','Dal Belgio arrivano gli chef “ ribelli ”','','inherit','closed','open','','8396-revision-v1','','','2015-05-29 11:09:07','2015-05-29 09:09:07','',8396,'http://old.lacucinaitaliana.it/8396-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Piatti rock</strong>

Di sicuro è “rock” condire la carne con ingredienti che più mediterranei, anzi sardi, non si può: i carciofi, la bottarga e la salicornia, o asparago di mare. Ed è hard rock condire il merluzzo con gli asparagi marinati in aceto di mele e olio d''oliva, e aggiungerci poi un formaggio stagionato Oud Brugge, simile al pecorino. Di fronte ad accostamenti tanto audaci, il tradizionale pollo fiammingo rivisitato con riduzione di spinaci, zenzero, radicchio e panna fa la figura della vecchia zia. Come pure il dessert, a base di fragole, formaggio Quark, simile al mascarpone, e rabarbaro.

<strong>Niente minimalismi</strong>

Abbinamenti audaci ma il più delle volte riusciti, che rappresentano una valida alternativa sia al minimalismo della new nordic cousine che alla classica dieta in cui, alla fine, a spopolare sono le onnipresenti patatine fritte, quasi una divinità sulle tavole belghe. Se gli chiedi come scelgono i loro ingredienti, altro che ribelli, i nostri chef sono dei veri reazionari: qualità, autenticità, preferenza per prodotti freschi del proprio territorio e scelta di una cucina stagionale nel rispetto dei produttori e coltivatori locali.

<strong>Giovani leoni</strong>

Sentite Frederik Deceuninck, chef del ristorante Sel Gris di Duinbergen: “Sono la versione moderna delle ricette di mia nonna. La sua costante tensione verso l''essenzialità, con la quale elimina ogni superfluo abbellimento, sta conquistando sempre di più il pubblico fiammingo. O Thomas Locus, che dal 2010 dirige la cucina del Bistro Margaux di Sint-Martens-Bodegem. La sua ispirazione proviene soprattutto dalla cucina classica, tradizionale, che però tenta sempre di innovare con qualche invenzione e con uno stile che lui stesso definisce “onesto e goloso”. E anche Tim Boury, che lavora nel ristorante di Roseleare che porta il suo nome, ha le idee chiare: “Le materie prime che uso in cucina devono essere sempre riconoscibili, e chi mangia deve poter sentire il loro sapore puro. Questa per me è l''essenza dell''essere chef”. Jan Tournier, dal canto suo, dopo aver sviluppato un proprio stile fortemente influenzato dalle tecniche più moderne, aprendo Cuchara - il suo ristorante di Lommel - ha deciso di concentrarsi sull''essenza dei prodotti stagionali fiamminghi, conducendo una meticolosa ricerca sulle consistenze e sugli aromi. Ma quali ribelli: questi sono chef veri.','Dal Belgio arrivano gli chef ribelli','','inherit','closed','open','','8396-revision-v1','','','2015-05-29 11:09:29','2015-05-29 09:09:29','',8396,'http://old.lacucinaitaliana.it/8396-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Piatti rock</strong>

Di sicuro è “rock” condire la carne con ingredienti che più mediterranei, anzi sardi, non si può: i carciofi, la bottarga e la salicornia, o asparago di mare. Ed è hard rock condire il merluzzo con gli asparagi marinati in aceto di mele e olio d''oliva, e aggiungerci poi un formaggio stagionato Oud Brugge, simile al pecorino. Di fronte ad accostamenti tanto audaci, il tradizionale pollo fiammingo rivisitato con riduzione di spinaci, zenzero, radicchio e panna fa la figura della vecchia zia. Come pure il dessert, a base di fragole, formaggio Quark, simile al mascarpone, e rabarbaro.

<strong>Niente minimalismi</strong>

Abbinamenti audaci ma il più delle volte riusciti, che rappresentano una valida alternativa sia al minimalismo della new nordic cousine che alla classica dieta in cui, alla fine, a spopolare sono le onnipresenti patatine fritte, quasi una divinità sulle tavole belghe. Se gli chiedi come scelgono i loro ingredienti, altro che ribelli, i nostri chef sono dei veri reazionari: qualità, autenticità, preferenza per prodotti freschi del proprio territorio e scelta di una cucina stagionale nel rispetto dei produttori e coltivatori locali.

<strong>Giovani leoni</strong>

Sentite Frederik Deceuninck, chef del ristorante Sel Gris di Duinbergen: “Sono la versione moderna delle ricette di mia nonna. La sua costante tensione verso l''essenzialità, con la quale elimina ogni superfluo abbellimento, sta conquistando sempre di più il pubblico fiammingo. O Thomas Locus, che dal 2010 dirige la cucina del Bistro Margaux di Sint-Martens-Bodegem. La sua ispirazione proviene soprattutto dalla cucina classica, tradizionale, che però tenta sempre di innovare con qualche invenzione e con uno stile che lui stesso definisce “onesto e goloso”. E anche Tim Boury, che lavora nel ristorante di Roseleare che porta il suo nome, ha le idee chiare: “Le materie prime che uso in cucina devono essere sempre riconoscibili, e chi mangia deve poter sentire il loro sapore puro. Questa per me è l''essenza dell''essere chef”. Jan Tournier, dal canto suo, dopo aver sviluppato un proprio stile fortemente influenzato dalle tecniche più moderne, aprendo Cuchara - il suo ristorante di Lommel - ha deciso di concentrarsi sull''essenza dei prodotti stagionali fiamminghi, conducendo una meticolosa ricerca sulle consistenze e sugli aromi. Ma quali ribelli: questi sono chef veri.','Dal Belgio arrivano gli chef ribelli','','inherit','closed','open','','8396-revision-v1','','','2015-05-29 11:10:07','2015-05-29 09:10:07','',8396,'http://old.lacucinaitaliana.it/8396-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-05-29 11:12:02','2015-05-29 09:12:02','','Row of green vegetables in health food shop','26 Oct 2014 --- Row of green vegetables in health food shop --- Image by © Raphye Alexius/Corbis','inherit','closed','open','','row-of-green-vegetables-in-health-food-shop','','','2015-05-29 11:12:02','2015-05-29 09:12:02','',7993,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/supermercati-spreco-alimenti.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (29,'2015-05-29 11:12:37','2015-05-29 09:12:37','“<strong>Spreco alimentare</strong>”. Uno scandalo, una cattiva abitudine, l''emblema della<strong> società dello scarto</strong>. E, tra qualche mese, probabilmente <strong>reato</strong>. Succede in <strong>Francia</strong> dove l''Assemblea Nazionale ha approvato un progetto di legge che punisce con una <strong>multa fino a 400 euro</strong> i <strong>supermercati</strong> che butteranno via i prodotti alimentari invenduti. La parola, ora, passa al <strong>Senato</strong>, che dovrebbe dare il suo via libera in tempi piuttosto rapidi, visto che la proposta ha finora registrato un appoggio bipartisan sia da parte della maggioranza socialista che dall''opposizione gollista.

<strong>Proposta bipartisan</strong>

La proposta è arrivata dall''ex ministro dell''Alimentazione <strong>Guillaume Garot</strong>: “Vedere la candeggina versata nei bidoni dei supermercati con scorte di cibo, questo scandalizza”, ha sostenuto tra gli applausi dell''Assemblea. In caso di approvazione, i supermercati con una superficie di almeno 400 metri quadrati avranno tempo fino al 1° luglio 2016 per<strong> accordarsi con le associazioni di beneficenza</strong>, a cui dovranno donare il cibo non più utilizzabile perla vendita: prodotti danneggiati, scaduti, aperti in maniera accidentale. I cibi commestibili andranno ai <strong>poveri</strong> e ai senzatetto, quelli ormai irrimediabilmente danneggiati (come i prodotti scaduti) verranno invece utilizzati per la produzione di <strong>mangimi</strong> animali o per la produzione di <strong>concimi</strong>, a cominciare dal compost destinato all''agricoltura e al giardinaggio.

<strong>Sul banco degli imputati</strong>

Certo, non tutti l''hanno presa bene. L''<strong>FCD</strong>, ad esempio, la principale associazione dei commercianti e dei distributori francesi: “I grandi<strong> supermercati sono responsabili solo del 5% degli sprechi</strong> alimentari e hanno già accordi con le associazioni di volontariato”, dice Jacques Creyssel, portavoce della federazione. E la pressione della grande distribuzione, una vera potenza sul mercato transalpino, qualche effetto deve averlo avuto, visto che la versione iniziale della proposta di legge prevedeva pene ben più severe. Fino a 75mila euro di multa e due anni di reclusione.

<strong>In Olanda record negativo</strong>

Ma a quanto ammonta lo spreco alimentare nel mondo? Secondo le statistiche della <strong>Fao</strong>, presentate proprio in occasione dell''<strong>Expo di Milano</strong>, ogni anno si sprecano nel mondo<strong> 1,590 miliardi di tonnellate di cibo</strong>, il 32% durante la produzione agricola, il 22% nelle fasi immediatamente successive alla raccolta, l''11% durante la trasformazione industriale, il 13% durante la vendita e il 22% in fase di consumo, sia nelle nostre case che nella ristorazione. Come si vede, la distribuzione è solo uno degli anelli della catena dove si annida lo spreco, ed effettivamente nemmeno quello più scandaloso. Secondo il <strong>Barilla Center for food&amp;nutrition</strong>, il record dello spreco spetta all''<strong>Olanda</strong>, con 579 kg di cibo buttato all''anno a testa; seguono <strong>Belgio</strong> (399 kg) e poi via via Irlanda (250), Gran Bretagna (238), Polonia (235), Svezia (227), Austria (225), Finlandia (193), Ungheria (184) e Spagna (176).<strong> L''Italia è a metà classifica con 149 kg</strong> di cibo che finiscono ogni anno nell''immondizia, ma meglio di noi fa la stessa <strong>Francia</strong> (144), il <strong>Portogallo</strong> (132), la <strong>Germania</strong> (126), la Danimarca (118), la Romania (105) e la Bulgaria (87). <strong>La Grecia è la migliore, con appena 44 kg</strong> sprecati a testa. Come si vede, lo spreco è direttamente proporzionale, da un lato, alla <strong>ricchezza</strong>. E, dall''altro, alla <strong>cultura alimentare</strong> e all''attenzione verso ciò che si mangia, fattore che ancora premia i <strong>Paesi mediterranei</strong> rispetto a quelli del Nord Europa.

<strong>Benedetta crisi</strong>

Tuttavia, secondo <strong>Coldiretti</strong>, il trend è in diminuzione, soprattutto in Italia. Nell''ultimo anno, secondo quanto ha dichiarato al Fatto Quotidiano<strong> Lorenzo Bazzana</strong>, responsabile del settore tecnico ed economico dell''associazione, “complice sicuramente anche la crisi, a cui si aggiungono le varie campagne di informazione e sensibilizzazione, nell’ultimo anno <strong>6 famiglie su 10 hanno diminuito lo spreco alimentare</strong>. Lo stesso vale per i supermercati, alcuni dei quali hanno già accordi con onlus come il Banco Alimentare”. Certo è che la situazione per quanto riguarda le grande distribuzione in Italia “rimane tragica” e una legge simile a quella francese non farebbe male.','In Francia lo spreco alimentare diventa reato','Lotta allo spreco: l''Assemblea Nazionale vota una legge che punisce gli operatori della grande distribuzione che non prendono accordi con le associazioni per il recupero degli alimenti non più vendibili. Ma Italia e Francia sono tra i Paesi meno spreconi','inherit','closed','open','','7993-autosave-v1','','','2015-05-29 11:12:37','2015-05-29 09:12:37','',7993,'http://old.lacucinaitaliana.it/7993-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Proposta bipartisan</strong>

La proposta è arrivata dall''ex ministro dell''Alimentazione <strong>Guillaume Garot</strong>: “Vedere la candeggina versata nei bidoni dei supermercati con scorte di cibo, questo scandalizza”, ha sostenuto tra gli applausi dell''Assemblea. In caso di approvazione, i supermercati con una superficie di almeno 400 metri quadrati avranno tempo fino al 1° luglio 2016 per<strong> accordarsi con le associazioni di beneficenza</strong>, a cui dovranno donare il cibo non più utilizzabile perla vendita: prodotti danneggiati, scaduti, aperti in maniera accidentale. I cibi commestibili andranno ai <strong>poveri</strong> e ai senzatetto, quelli ormai irrimediabilmente danneggiati (come i prodotti scaduti) verranno invece utilizzati per la produzione di <strong>mangimi</strong> animali o per la produzione di <strong>concimi</strong>, a cominciare dal compost destinato all''agricoltura e al giardinaggio.

<strong>Sul banco degli imputati</strong>

Certo, non tutti l''hanno presa bene. L''<strong>FCD</strong>, ad esempio, la principale associazione dei commercianti e dei distributori francesi: “I grandi<strong> supermercati sono responsabili solo del 5% degli sprechi</strong> alimentari e hanno già accordi con le associazioni di volontariato”, dice Jacques Creyssel, portavoce della federazione. E la pressione della grande distribuzione, una vera potenza sul mercato transalpino, qualche effetto deve averlo avuto, visto che la versione iniziale della proposta di legge prevedeva pene ben più severe. Fino a 75mila euro di multa e due anni di reclusione.

<strong>In Olanda record negativo</strong>

Ma a quanto ammonta lo spreco alimentare nel mondo? Secondo le statistiche della <strong>Fao</strong>, presentate proprio in occasione dell''<strong>Expo di Milano</strong>, ogni anno si sprecano nel mondo<strong> 1,590 miliardi di tonnellate di cibo</strong>, il 32% durante la produzione agricola, il 22% nelle fasi immediatamente successive alla raccolta, l''11% durante la trasformazione industriale, il 13% durante la vendita e il 22% in fase di consumo, sia nelle nostre case che nella ristorazione. Come si vede, la distribuzione è solo uno degli anelli della catena dove si annida lo spreco, ed effettivamente nemmeno quello più scandaloso. Secondo il <strong>Barilla Center for food&amp;nutrition</strong>, il record dello spreco spetta all''<strong>Olanda</strong>, con 579 kg di cibo buttato all''anno a testa; seguono <strong>Belgio</strong> (399 kg) e poi via via Irlanda (250), Gran Bretagna (238), Polonia (235), Svezia (227), Austria (225), Finlandia (193), Ungheria (184) e Spagna (176).<strong> L''Italia è a metà classifica con 149 kg</strong> di cibo che finiscono ogni anno nell''immondizia, ma meglio di noi fa la stessa <strong>Francia</strong> (144), il <strong>Portogallo</strong> (132), la <strong>Germania</strong> (126), la Danimarca (118), la Romania (105) e la Bulgaria (87). <strong>La Grecia è la migliore, con appena 44 kg</strong> sprecati a testa. Come si vede, lo spreco è direttamente proporzionale, da un lato, alla <strong>ricchezza</strong>. E, dall''altro, alla <strong>cultura alimentare</strong> e all''attenzione verso ciò che si mangia, fattore che ancora premia i <strong>Paesi mediterranei</strong> rispetto a quelli del Nord Europa.

<strong>Benedetta crisi</strong>

Tuttavia, secondo <strong>Coldiretti</strong>, il trend è in diminuzione, soprattutto in Italia. Nell''ultimo anno, secondo quanto ha dichiarato al Fatto Quotidiano<strong> Lorenzo Bazzana</strong>, responsabile del settore tecnico ed economico dell''associazione, “complice sicuramente anche la crisi, a cui si aggiungono le varie campagne di informazione e sensibilizzazione, nell’ultimo anno <strong>6 famiglie su 10 hanno diminuito lo spreco alimentare</strong>. Lo stesso vale per i supermercati, alcuni dei quali hanno già accordi con onlus come il Banco Alimentare”. Certo è che la situazione per quanto riguarda le grande distribuzione in Italia “rimane tragica” e una legge simile a quella francese non farebbe male.','In Francia lo spreco alimentare diventa reato','Lotta allo spreco: l''Assemblea Nazionale vota una legge che punisce gli operatori della grande distribuzione che non prendono accordi con le associazioni per il recupero degli alimenti non più vendibili. Ma Italia e Francia sono tra i Paesi meno spreconi','inherit','closed','open','','7993-revision-v1','','','2015-05-29 11:12:50','2015-05-29 09:12:50','',7993,'http://old.lacucinaitaliana.it/7993-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Piatti rock</strong>

Di sicuro è “rock” condire la carne con ingredienti che più mediterranei, anzi sardi, non si può: i carciofi, la bottarga e la salicornia, o asparago di mare. Ed è hard rock condire il merluzzo con gli asparagi marinati in aceto di mele e olio d''oliva, e aggiungerci poi un formaggio stagionato Oud Brugge, simile al pecorino. Di fronte ad accostamenti tanto audaci, il tradizionale pollo fiammingo rivisitato con riduzione di spinaci, zenzero, radicchio e panna fa la figura della vecchia zia. Come pure il dessert, a base di fragole, formaggio Quark, simile al mascarpone, e rabarbaro.

<strong>Niente minimalismi</strong>

Abbinamenti audaci ma il più delle volte riusciti, che rappresentano una valida alternativa sia al minimalismo della new nordic cousine che alla classica dieta in cui, alla fine, a spopolare sono le onnipresenti patatine fritte, quasi una divinità sulle tavole belghe. Se gli chiedi come scelgono i loro ingredienti, altro che ribelli, i nostri chef sono dei veri reazionari: qualità, autenticità, preferenza per prodotti freschi del proprio territorio e scelta di una cucina stagionale nel rispetto dei produttori e coltivatori locali.

<strong>Giovani leoni</strong>

Sentite Frederik Deceuninck, chef del ristorante Sel Gris di Duinbergen: “Sono la versione moderna delle ricette di mia nonna. La sua costante tensione verso l''essenzialità, con la quale elimina ogni superfluo abbellimento, sta conquistando sempre di più il pubblico fiammingo. O Thomas Locus, che dal 2010 dirige la cucina del Bistro Margaux di Sint-Martens-Bodegem. La sua ispirazione proviene soprattutto dalla cucina classica, tradizionale, che però tenta sempre di innovare con qualche invenzione e con uno stile che lui stesso definisce “onesto e goloso”. E anche Tim Boury, che lavora nel ristorante di Roseleare che porta il suo nome, ha le idee chiare: “Le materie prime che uso in cucina devono essere sempre riconoscibili, e chi mangia deve poter sentire il loro sapore puro. Questa per me è l''essenza dell''essere chef”. Jan Tournier, dal canto suo, dopo aver sviluppato un proprio stile fortemente influenzato dalle tecniche più moderne, aprendo Cuchara - il suo ristorante di Lommel - ha deciso di concentrarsi sull''essenza dei prodotti stagionali fiamminghi, conducendo una meticolosa ricerca sulle consistenze e sugli aromi. Ma quali ribelli: questi sono chef veri.','Dal Belgio arrivano gli chef ribelli','','inherit','closed','open','','8396-revision-v1','','','2015-05-29 11:12:53','2015-05-29 09:12:53','',8396,'http://old.lacucinaitaliana.it/8396-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-05-29 11:14:48','2015-05-29 09:14:48','','Chef ribelli 1','','inherit','closed','open','','chef-ribelli-1','','','2015-05-29 11:14:48','2015-05-29 09:14:48','',8396,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Chef-ribelli-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2015-05-29 11:15:10','2015-05-29 09:15:10','“Si diventa belga per aver peccato. Un belga è a se stesso il proprio inferno”, scriveva Charles Baudelaire. Probabilmente non aveva mai assaggiato il cioccolato belga, né le sue famose birre o i cavolini di Bruxelles. Che dire, poi, dei deliziosi gauffres con la cioccolata. Certo è che, da quelle parti, fare il ribelle e “buttare a mare” tutto il proprio passato culinario è assai più facile che da noi, o anche rispetto ai vicini francesi. Hanno poco da fare i “Flanders kitchen rebels”, dunque, gli chef Thomas Locus, Tim Boury, Jan Tournier, Frederik Deceuninck (tutti stellati Michelin) e i loro 18 colleghi under 35 che si sono esibiti nell''area Identità Expo dell''esposizione milanese. Tutti originari della regione delle Fiandre, paragonano il loro approccio “di rottura” alla gastronomia all''irruzione del rock''n roll sulla scena musicale negli anni ''50. Sono i nuovi chef ribelli.

<strong>Piatti rock</strong>

Di sicuro è “rock” condire la carne con ingredienti che più mediterranei, anzi sardi, non si può: i carciofi, la bottarga e la salicornia, o asparago di mare. Ed è hard rock condire il merluzzo con gli asparagi marinati in aceto di mele e olio d''oliva, e aggiungerci poi un formaggio stagionato Oud Brugge, simile al pecorino. Di fronte ad accostamenti tanto audaci, il tradizionale pollo fiammingo rivisitato con riduzione di spinaci, zenzero, radicchio e panna fa la figura della vecchia zia. Come pure il dessert, a base di fragole, formaggio Quark, simile al mascarpone, e rabarbaro.

<strong>Niente minimalismi</strong>

Abbinamenti audaci ma il più delle volte riusciti, che rappresentano una valida alternativa sia al minimalismo della new nordic cousine che alla classica dieta in cui, alla fine, a spopolare sono le onnipresenti patatine fritte, quasi una divinità sulle tavole belghe. Se gli chiedi come scelgono i loro ingredienti, altro che ribelli, i nostri chef sono dei veri reazionari: qualità, autenticità, preferenza per prodotti freschi del proprio territorio e scelta di una cucina stagionale nel rispetto dei produttori e coltivatori locali.

<strong>Giovani leoni</strong>

Sentite Frederik Deceuninck, chef del ristorante Sel Gris di Duinbergen: “Sono la versione moderna delle ricette di mia nonna. La sua costante tensione verso l''essenzialità, con la quale elimina ogni superfluo abbellimento, sta conquistando sempre di più il pubblico fiammingo. O Thomas Locus, che dal 2010 dirige la cucina del Bistro Margaux di Sint-Martens-Bodegem. La sua ispirazione proviene soprattutto dalla cucina classica, tradizionale, che però tenta sempre di innovare con qualche invenzione e con uno stile che lui stesso definisce “onesto e goloso”. E anche Tim Boury, che lavora nel ristorante di Roseleare che porta il suo nome, ha le idee chiare: “Le materie prime che uso in cucina devono essere sempre riconoscibili, e chi mangia deve poter sentire il loro sapore puro. Questa per me è l''essenza dell''essere chef”. Jan Tournier, dal canto suo, dopo aver sviluppato un proprio stile fortemente influenzato dalle tecniche più moderne, aprendo Cuchara - il suo ristorante di Lommel - ha deciso di concentrarsi sull''essenza dei prodotti stagionali fiamminghi, conducendo una meticolosa ricerca sulle consistenze e sugli aromi. Ma quali ribelli: questi sono chef veri.','Dal Belgio arrivano gli chef "ribelli"','','inherit','closed','open','','8396-revision-v1','','','2015-05-29 11:15:10','2015-05-29 09:15:10','',8396,'http://old.lacucinaitaliana.it/8396-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Piatti rock</strong>

Di sicuro è “rock” condire la carne con ingredienti che più mediterranei, anzi sardi, non si può: i carciofi, la bottarga e la salicornia, o asparago di mare. Ed è hard rock condire il merluzzo con gli asparagi marinati in aceto di mele e olio d''oliva, e aggiungerci poi un formaggio stagionato Oud Brugge, simile al pecorino. Di fronte ad accostamenti tanto audaci, il tradizionale pollo fiammingo rivisitato con riduzione di spinaci, zenzero, radicchio e panna fa la figura della vecchia zia. Come pure il dessert, a base di fragole, formaggio Quark, simile al mascarpone, e rabarbaro.

<strong>Niente minimalismi</strong>

Abbinamenti audaci ma il più delle volte riusciti, che rappresentano una valida alternativa sia al minimalismo della new nordic cousine che alla classica dieta in cui, alla fine, a spopolare sono le onnipresenti patatine fritte, quasi una divinità sulle tavole belghe. Se gli chiedi come scelgono i loro ingredienti, altro che ribelli, i nostri chef sono dei veri reazionari: qualità, autenticità, preferenza per prodotti freschi del proprio territorio e scelta di una cucina stagionale nel rispetto dei produttori e coltivatori locali.

<strong>Giovani leoni</strong>

Sentite Frederik Deceuninck, chef del ristorante Sel Gris di Duinbergen: “Sono la versione moderna delle ricette di mia nonna. La sua costante tensione verso l''essenzialità, con la quale elimina ogni superfluo abbellimento, sta conquistando sempre di più il pubblico fiammingo. O Thomas Locus, che dal 2010 dirige la cucina del Bistro Margaux di Sint-Martens-Bodegem. La sua ispirazione proviene soprattutto dalla cucina classica, tradizionale, che però tenta sempre di innovare con qualche invenzione e con uno stile che lui stesso definisce “onesto e goloso”. E anche Tim Boury, che lavora nel ristorante di Roseleare che porta il suo nome, ha le idee chiare: “Le materie prime che uso in cucina devono essere sempre riconoscibili, e chi mangia deve poter sentire il loro sapore puro. Questa per me è l''essenza dell''essere chef”. Jan Tournier, dal canto suo, dopo aver sviluppato un proprio stile fortemente influenzato dalle tecniche più moderne, aprendo Cuchara - il suo ristorante di Lommel - ha deciso di concentrarsi sull''essenza dei prodotti stagionali fiamminghi, conducendo una meticolosa ricerca sulle consistenze e sugli aromi. Ma quali ribelli: questi sono chef veri.','Dal Belgio arrivano gli chef ribelli','','inherit','closed','open','','8396-revision-v1','','','2015-05-29 11:15:24','2015-05-29 09:15:24','',8396,'http://old.lacucinaitaliana.it/8396-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-05-29 11:15:59','2015-05-29 09:15:59','La passione per<strong> la cucina diventa social</strong>. Da oggi, infatti, cuochi, aspiranti cuochi, amanti dei fornelli o semplici devoti della buona tavola hanno il loro <strong>social network</strong>: si chiama <strong>Fuudly</strong>. Creato da un gruppo di ragazzi milanesi, è disponibile anche come <strong>app</strong> sia per IOs che per Android. Funziona così. Ci si iscrive e si sceglie una delle tre categorie di appartenenza, <strong>Fuudler</strong> (appassionato di cibo), <strong>Blogger,</strong> <strong>Chef Fuudler e Chef</strong>. Ogni utente ha la possibilità di caricare le proprie ricette (nell''apposita pagina “<strong>Ricette</strong>”, strutturata come un normale sito di cucina) con <strong>foto</strong>, ingredienti, procedure e tempi di preparazione, spiegando il tutto <strong>passo dopo passo</strong>. Si spazia, ad esempio, dalla focaccia di mele della nonna della blogger Barbara Zaminato, fino al tiramisù con fragola e mirtilli del fuudler Alessandro Tipaldi da Nocera Inferiore.

<strong>Tutti a lezione</strong>

Ma non finisce qui. Si ha infatti la possibilità di caricare anche dei video, dei veri e propri <strong>tutorial</strong> (qui chiamati “<strong>Lezioni</strong>”) che tutti gli utenti possono visionare gratuitamente. Ma si può scegliere anche di rendere il contenuto a pagamento, tramite un ticket. Un esempio? Le capesante alle fave e pecorino di Fede&amp;Nico, o meglio Federica e Nicolò, ex concorrenti di <strong>MasterChef</strong> 4 e ora orgogliosamente “<strong>Fuudler Chef</strong>”. Oppure il riso patate e cozze “reloaded” di Silvana Amodeo, altra Fuudler Chef ex concorrente di MasterChef 4.

<strong>Un po'' Facebook, un po'' Twitter</strong>

Gli altri utenti si possono contattare e “<strong>seguire</strong>” chiedendo l''amicizia alla maniera di Facebook. Nella pagina principale si potranno così seguire i vari <strong>post</strong>, in cui oltre alle ricette si parlerà di idee, ingredienti, ristoranti, tendenze gastronomiche. E ovviamente caricare foto, video e link. Insomma, di tutto e di più. Il <strong>motore di ricerca interno</strong> consente non solo di cercare gli utenti, ma anche singole ricette o hashtag alla maniera di Twitter. In questo modo il modo di rapportarsi con chi ha scritto la ricetta cambia radicalmente: l''autore si può contattare via chat per chiedere <strong>chiarimenti, varianti o ingredienti alternativi</strong> rispetto a quelli indicati.

<strong>Sagre e manifestazioni</strong>

Le ricette possono essere caricate con tutti i dettagli oppure solo con gli elementi essenziali, specificando poi il <strong>link</strong> al sito o al blog in cui è contenuta la descrizione approfondita: in questo modo Fuudly si candida a vero e proprio<strong> collettore di blog e siti di amanti della cucina</strong>,pura benzina per far crescere il sito in termini di follower. C''è anche una sezione “<strong>Eventi</strong>” dove consultare le sagre del momento, le fiere, gli incontri e i concorsi dedicati alla cucina. Con la possibilità di richiedere biglietti gratis o a pagamento per partecipare all''evento. Un esempio? <strong>Beerghèm</strong> <strong>2015</strong>, la rassegna di <strong>birre artigianali</strong> che prenderà il via a San Pellegrino Terme (Bergamo) il prossimo 29 maggio, di cui si potrà chiedere il biglietto per partecipare gratuitamente alla manifestazione','Stay hungry, stay Fuudly','Nasce Fuudly, il primo social network dedicato agli amanti della cucina e della buona tavola: si potranno pubblicare ricette, tutorial, eventi. Ma anche semplici consigli su ingredienti e ristoranti','inherit','closed','open','','7950-autosave-v1','','','2015-05-29 11:15:59','2015-05-29 09:15:59','',7950,'http://old.lacucinaitaliana.it/7950-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Tutti a lezione</strong>

Ma non finisce qui. Si ha infatti la possibilità di caricare anche dei video, dei veri e propri <strong>tutorial</strong> (qui chiamati “<strong>Lezioni</strong>”) che tutti gli utenti possono visionare gratuitamente. Ma si può scegliere anche di rendere il contenuto a pagamento, tramite un ticket. Un esempio? Le capesante alle fave e pecorino di Fede&amp;Nico, o meglio Federica e Nicolò, ex concorrenti di <strong>MasterChef</strong> 4 e ora orgogliosamente “<strong>Fuudler Chef</strong>”. Oppure il riso patate e cozze “reloaded” di Silvana Amodeo, altra Fuudler Chef ex concorrente di MasterChef 4.

<strong>Un po'' Facebook, un po'' Twitter</strong>

Gli altri utenti si possono contattare e “<strong>seguire</strong>” chiedendo l''amicizia alla maniera di Facebook. Nella pagina principale si potranno così seguire i vari <strong>post</strong>, in cui oltre alle ricette si parlerà di idee, ingredienti, ristoranti, tendenze gastronomiche. E ovviamente caricare foto, video e link. Insomma, di tutto e di più. Il <strong>motore di ricerca interno</strong> consente non solo di cercare gli utenti, ma anche singole ricette o hashtag alla maniera di Twitter. In questo modo il modo di rapportarsi con chi ha scritto la ricetta cambia radicalmente: l''autore si può contattare via chat per chiedere <strong>chiarimenti, varianti o ingredienti alternativi</strong> rispetto a quelli indicati.

<strong>Sagre e manifestazioni</strong>

Le ricette possono essere caricate con tutti i dettagli oppure solo con gli elementi essenziali, specificando poi il <strong>link</strong> al sito o al blog in cui è contenuta la descrizione approfondita: in questo modo Fuudly si candida a vero e proprio<strong> collettore di blog e siti di amanti della cucina</strong>,pura benzina per far crescere il sito in termini di follower. C''è anche una sezione “<strong>Eventi</strong>” dove consultare le sagre del momento, le fiere, gli incontri e i concorsi dedicati alla cucina. Con la possibilità di richiedere biglietti gratis o a pagamento per partecipare all''evento. Un esempio? <strong>Beerghèm</strong> <strong>2015</strong>, la rassegna di <strong>birre artigianali</strong> che prenderà il via a San Pellegrino Terme (Bergamo) il prossimo 29 maggio, di cui si potrà chiedere il biglietto per partecipare gratuitamente alla manifestazione','Stay hungry, stay Fuudly','Nasce Fuudly, il primo social network dedicato agli amanti della cucina e della buona tavola: si potranno pubblicare ricette, tutorial, eventi. Ma anche semplici consigli su ingredienti e ristoranti','inherit','closed','open','','7950-revision-v1','','','2015-05-29 11:16:15','2015-05-29 09:16:15','',7950,'http://old.lacucinaitaliana.it/7950-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (40,'2015-05-28 04:46:49','2015-05-28 02:46:49','Arrivò due anni fa la scelta di far riposare sulle "rive" del Salento gli eredi dell''esperienza Dall''Ava: due prosciutti San Daniele. Eredi che sarebbero stati preda dell''assaggio consapevole della Puglia. Era il luglio del 2013: Carlo Dall''Ava, dello storico prosciuttificio friulano, e Dante Martellotta, co founder di <em>Ceda</em> (agenzia generale di specialità alimentari), si trovavano a pranzo sulla spiaggia del ''''Fico d''India'''' di Alimini, eleganti, con tanto di cravatta, sotto lo sguardo dei bagnanti e davanti a un mare cristallino. In quel momento, lanciarono la loro sfida: ritornare su quella spiaggia in pantaloncini e occhiali da sole. Come? Proprio grazie a questi due San Daniele, prosciutti ''''grandi'''' 18 mesi che avrebbero cambiato habitat per scelta aziendale, dal Friuli alla Puglia. E che <strong>sarebbero stati conservati in riva al mare</strong>.

E cosi, due anni dopo,  ci siamo ritrovati, in pantaloncini e occhiali da sole, nella zona mozzafiato dei "Laghi di Alimini", in una giornata dal sole timido ma piena di passione, quella di<strong> tanti produttori italiani scesi in spiaggia per il primo evento "So Food"</strong> promosso dalla <em>Ceda</em> e organizzato in collaborazione con noi di <em>Noao</em>. Una giornata carica di sinergie, di cooperazione tra le aziende food , le cantine dell''Associazione ''''De Gusto Salento'''' con Ilaria Donateo e alcuni tra i più bravi e brillanti chef Pugliesi come Maria Cicorella dal "Pashà"'' di Conversano, Antonio Scalera da "La Bul" di Bari, Vinood Sookar dal "Fornello da Ricci" di Ceglie Messapica , Felice Sgarra da "Umami" di Andria e Giuseppe Romanazzi dalla "Romanazzi''s Apulian Restaurant" di Giovinazzo; e anche assieme alla trasversale bravura di Paolo Parisi e alle esperienze "XXL" di Paolo Marchi, tutti uniti per interpretare, secondo il proprio stile, i prodotti. Lasciando per un giorno la cucina dei ristoranti in cambio di una vista tendente all’orizzonte della Puglia migliore, quella che sa accogliere .

Insomma, vi volevo dire che <strong>l''unione fa la forza</strong>.

Bravo Carlo, Bravo Dante. Brava Puglia.','Come il mare','','publish','closed','closed','','come-il-mare','','','2015-05-30 12:00:06','2015-05-30 10:00:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=8410',0,'cp-storia','',0),
	 (40,'2015-05-29 12:03:12','2015-05-29 10:03:12','<span class="_5yl5"><span>Due anni fa la scelta di far ‘’riposare’’ sulle ‘’rive’’ del Salento due eredi dell’esperienza D’Allava e cosi Carlo D’allava in liaison con Dante Martellotta decisero che due anni dopo, quei due eredi, due Prosciutti San Daniele sarebbero stati preda della Morsa e dell’assaggio consapevole della Puglia. Era il Luglio del 2013, quando Carlo e Dante erano a pranzo sulla spiaggia del ''''Fico d''india'''',  con tanto di cravatta vittime della vista di bagnanti e mare cristallino. Da li la decisione, in termini di ripicca, di darsi una possibilità, quella di ritornare su quella spiaggia in pantaloncini e occhiali da sole. Complici, questi due San Daniele, prosciutti ''''grandi'''' 18 Mesi che avrebbero cambiato habitat per scelta aziendale. E cosi, due anni dopo,  ci siamo ritrovati, in pantaloncini e occhiali da sole, nella zona mozzafiato dei ‘’Laghi di Alimini’’, in una giornata dal sole timido ma piena di passione, quella di tanti produttori italiani scesi in spiaggia per il primo evento ‘’ So Food’’ promosso dalla Ceda e organizzato in collaborazione con noi da Noao. Una giornata carica di sinergie, di cooperazione tra le aziende food , le cantine dell'' Associazione ''''De Gusto Salento'''' con Ilaria Donateo e alcuni tra i più bravi e ''''brillanti''''  Chef Pugliesi come Maria Cicorella dal ''''''Pashà'''' di Conversano, Antonio Scalera da ''''La Bul'''' di Bari, Vinood Sookar dal ''''Fornello da Ricci'''' di Ceglie Messapica , Felice Sgarra da ''''Umami'''' di Andria e Giuseppe Romanazzi dall'' ''''Romanazzi''s Apulian Restaurant'''' di Giovinazzo, ma anche  insieme alla trasversale bravura di Paolo Parisi, tutti uniti per ''''interpretare'''', secondo proprio stile, i prodotti lasciando per un giorno la cucina dei loro ristoranti in cambio di una vista tendente all’orizzonte della Puglia migliore, quella che sa accogliere .</span></span>

Insomma, vi volevo dire che l''unione fa la forza.

Bravo Carlo, Bravo Dante..Brava Puglia.

<span class="_5yl5"><span>#foodmaker #mettiamocilemani #noao</span></span>','Come il mare','','inherit','closed','open','','8410-revision-v1','','','2015-05-29 12:03:12','2015-05-29 10:03:12','',8410,'http://old.lacucinaitaliana.it/8410-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (30,'2015-05-29 03:09:22','2015-05-29 01:09:22','Sono una forager/cuoca/ricercatrice e lavoro nel food lab che ho fondato qualche anno fa,  sperimentando ogni giorno le quasi infinite possibilità del cibo selvatico in cucina.

Uno degli aspetti che mi elettrizza della mia professione è il gran numero di spettacoli meravigliosi a cui poter assistere. Girando per ambienti naturali con lo scopo di <strong>raccogliere qualcosa di buono da mangiare</strong> si ha la possibilità di sentirsi partecipe di grandissimi happening. Eventi emozionanti, sempre molto diversi, a ingresso libero e dove potete persino vestirvi come vi pare. Alcuni durano un paio di giorni, altri una settimana . Qualche volta si protraggono per una quindicina di giorni ma, una volta terminati , non sono replicabili fino all''anno successivo .

Recentemente ho assistito a uno dei miei preferiti che aspetto con entusiasmo per settimane ogni primavera :<strong> l''improvvisa, abbondante , profumatissima e gustosissima fioritura della Robinia pseudoacacia L, popolarmente detta "acacia"</strong>. Non si può conoscere l''esatto momento in cui avrà inizio ma quasi all''improvviso, quasi in tutta italia, fra i primi temporali e gli accennati tepori primaverili, al momento giusto, si può esser circondati dal caldo bianco avorio di fragranti e saporiti grappoli di fiori, il cui profumo, così delicato e inebriante, vorrei rinchiudere in una scatola senza tempo e declinarlo aroma di ogni piatto .

Ma che sia proprio questo il bello? La disponibilità limitata di quest''ottimo ingrediente lo rende speciale e la natura ci insegna che esiste veramente il momento giusto per ogni cosa, se sappiamo aspettare , osservare ed entrare in connessione con il nostro territorio e la sua ricchissima biodiversità spontanea possiamo davvero assistere a qualcosa di meraviglioso: bellissimi e miracolosi spettacoli commestibili.

Allora state all''erta e preparate grandi contenitori: sta per arrivare <strong>il tempo dei fiori di sambuco e delle dolcissime more di gelso</strong>! Buona visione e buon appetito !

<strong><em><a href="https://www.facebook.com/woodinglab/photos/a.236802243165731.1073741827.236785436500745/458776394301647/?type=1&amp;theater" target="_blank">Il link: ricetta gelato ai fiori di sambuco e latte di wood*ing lab</a></em></strong>

&nbsp;','Il momento giusto','I miei happening con la natura: dalla fioritura dell''acacia al tempo dei fiori di sambuco','publish','closed','closed','','il-momento-giusto','','','2015-05-29 13:35:10','2015-05-29 11:35:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=8413',0,'cp-storia','',0),
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Uno degli aspetti che mi elettrizza della mia professione è il gran numero di spettacoli meravigliosi a cui poter assistere. Girando per ambienti naturali con lo scopo di raccogliere qualcosa di buono da mangiare si ha la possibilità infatti di sentirsi partecipe di grandissimi happening. Eventi emozionanti , sempre molto diversi , a ingresso libero e dove potete persino vestirvi come vi pare . Alcuni durano un paio di giorni, altri una settimana . Qualche volta si protraggono per una quindicina di giorni ma, una volta terminati , non sono replicabili fino all''anno successivo .

Recentemente ho assistito a uno dei miei preferiti che aspetto con entusiasmo per settimane ogni primavera : l''improvvisa, abbondante , profumatissima e gustosissima fioritura della Robinia pseudoacacia L, popolarmente detta "acacia". Non si può conoscere l''esatto momento in cui avrà inizio ma quasi all''improvviso, quasi in tutta italia, fra i primi temporali e gli accennati tepori primaverili, al momento giusto, si può esser circondati dal caldo bianco avorio di fragranti e saporiti grappoli di fiori, il cui profumo, così delicato e inebriante , vorrei rinchiudere in una scatola senza tempo e declinarlo aroma di ogni piatto .

Ma che sia proprio questo il bello ? La disponibilità limitata di quest''ottimo ingrediente lo rende speciale e la natura ci insegna che esiste veramente il momento giusto per ogni cosa . se sappiamo aspettare , osservare ed entrare in connessione con il nostro territorio e la sua ricchissima biodiversità spontanea possiamo davvero assistere a qualcosa di meraviglioso: bellissimi e miracolosi spettacoli commestibili.

allora state all''allerta e preparate grandi contenitori ! Sta per arrivare il tempo dei fiori di sambuco e delle dolcissime more di gelso ! Buona visione e buon appetito !

ricetta gelato ai fiori di sambuco e latte di wood*ing lab

https://www.facebook.com/woodinglab/photos/a.236802243165731.1073741827.236785436500745/458776394301647/?type=1&amp;theater','Il momento giusto','','inherit','closed','open','','8413-revision-v1','','','2015-05-29 12:38:10','2015-05-29 10:38:10','',8413,'http://old.lacucinaitaliana.it/8413-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Uno degli aspetti che mi elettrizza della mia professione è il gran numero di spettacoli meravigliosi a cui poter assistere. Girando per ambienti naturali con lo scopo di raccogliere qualcosa di buono da mangiare si ha la possibilità infatti di sentirsi partecipe di grandissimi happening. Eventi emozionanti , sempre molto diversi , a ingresso libero e dove potete persino vestirvi come vi pare . Alcuni durano un paio di giorni, altri una settimana . Qualche volta si protraggono per una quindicina di giorni ma, una volta terminati , non sono replicabili fino all''anno successivo .

Recentemente ho assistito a uno dei miei preferiti che aspetto con entusiasmo per settimane ogni primavera : l''improvvisa, abbondante , profumatissima e gustosissima fioritura della Robinia pseudoacacia L, popolarmente detta "acacia". Non si può conoscere l''esatto momento in cui avrà inizio ma quasi all''improvviso, quasi in tutta italia, fra i primi temporali e gli accennati tepori primaverili, al momento giusto, si può esser circondati dal caldo bianco avorio di fragranti e saporiti grappoli di fiori, il cui profumo, così delicato e inebriante , vorrei rinchiudere in una scatola senza tempo e declinarlo aroma di ogni piatto .

Ma che sia proprio questo il bello ? La disponibilità limitata di quest''ottimo ingrediente lo rende speciale e la natura ci insegna che esiste veramente il momento giusto per ogni cosa . se sappiamo aspettare , osservare ed entrare in connessione con il nostro territorio e la sua ricchissima biodiversità spontanea possiamo davvero assistere a qualcosa di meraviglioso: bellissimi e miracolosi spettacoli commestibili.

allora state all''allerta e preparate grandi contenitori ! Sta per arrivare il tempo dei fiori di sambuco e delle dolcissime more di gelso ! Buona visione e buon appetito !

ricetta gelato ai fiori di sambuco e latte di wood*ing lab

https://www.facebook.com/woodinglab/photos/a.236802243165731.1073741827.236785436500745/458776394301647/?type=1&amp;theater','Il momento giusto','','inherit','closed','open','','8413-revision-v1','','','2015-05-29 12:39:13','2015-05-29 10:39:13','',8413,'http://old.lacucinaitaliana.it/8413-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (40,'2015-05-29 12:44:02','2015-05-29 10:44:02','<span class="_5yl5">Due anni fa la scelta di far ‘’riposare’’ sulle ‘’rive’’ del Salento due eredi dell’esperienza D’Allava e cosi Carlo D’allava in liaison con Dante Martellotta decisero che due anni dopo, quei due eredi, due Prosciutti San Daniele sarebbero stati preda della Morsa e dell’assaggio consapevole della Puglia. Era il Luglio del 2013, quando Carlo e Dante erano a pranzo sulla spiaggia del ''''Fico d''india'''',  con tanto di cravatta vittime della vista di bagnanti e mare cristallino. Da li la decisione, in termini di ripicca, di darsi una possibilità, quella di ritornare su quella spiaggia in pantaloncini e occhiali da sole. Complici, questi due San Daniele, prosciutti ''''grandi'''' 18 Mesi che avrebbero cambiato habitat per scelta aziendale. E cosi, due anni dopo,  ci siamo ritrovati, in pantaloncini e occhiali da sole, nella zona mozzafiato dei ‘’Laghi di Alimini’’, in una giornata dal sole timido ma piena di passione, quella di tanti produttori italiani scesi in spiaggia per il primo evento ‘’ So Food’’ promosso dalla Ceda e organizzato in collaborazione con noi da Noao. Una giornata carica di sinergie, di cooperazione tra le aziende food , le cantine dell'' Associazione ''''De Gusto Salento'''' con Ilaria Donateo e alcuni tra i più bravi e ''''brillanti''''  Chef Pugliesi come Maria Cicorella dal ''''''Pashà'''' di Conversano, Antonio Scalera da ''''La Bul'''' di Bari, Vinood Sookar dal ''''Fornello da Ricci'''' di Ceglie Messapica , Felice Sgarra da ''''Umami'''' di Andria e Giuseppe Romanazzi dall'' ''''Romanazzi''s Apulian Restaurant'''' di Giovinazzo, ma anche  insieme alla trasversale bravura di Paolo Parisi, tutti uniti per ''''interpretare'''', secondo proprio stile, i prodotti lasciando per un giorno la cucina dei loro ristoranti in cambio di una vista tendente all’orizzonte della Puglia migliore, quella che sa accogliere .</span>

Insomma, vi volevo dire che l''unione fa la forza.

Bravo Carlo, Bravo Dante..Brava Puglia.

<span class="_5yl5">#foodmaker #mettiamocilemani #noao</span>','Come il mare','','inherit','closed','open','','8410-revision-v1','','','2015-05-29 12:44:02','2015-05-29 10:44:02','',8410,'http://old.lacucinaitaliana.it/8410-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Insomma, vi volevo dire che l''unione fa la forza.

Bravo Carlo, Bravo Dante..Brava Puglia.

<span class="_5yl5">#foodmaker #mettiamocilemani #noao</span>','Come il mare','','inherit','closed','open','','8410-revision-v1','','','2015-05-29 12:45:34','2015-05-29 10:45:34','',8410,'http://old.lacucinaitaliana.it/8410-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (9,'2015-05-29 13:01:31','2015-05-29 11:01:31','Sono una forager/cuoca/ricercatrice e lavoro nel food lab che ho fondato qualche anno fa,  sperimentando ogni giorno le quasi infinite possibilità del cibo selvatico in cucina.

Uno degli aspetti che mi elettrizza della mia professione è il gran numero di spettacoli meravigliosi a cui poter assistere. Girando per ambienti naturali con lo scopo di <strong>raccogliere qualcosa di buono da mangiare</strong> si ha la possibilità di sentirsi partecipe di grandissimi happening. Eventi emozionanti, sempre molto diversi , a ingresso libero e dove potete persino vestirvi come vi pare . Alcuni durano un paio di giorni, altri una settimana . Qualche volta si protraggono per una quindicina di giorni ma, una volta terminati , non sono replicabili fino all''anno successivo .

Recentemente ho assistito a uno dei miei preferiti che aspetto con entusiasmo per settimane ogni primavera :<strong> l''improvvisa, abbondante , profumatissima e gustosissima fioritura della Robinia pseudoacacia L, popolarmente detta "acacia"</strong>. Non si può conoscere l''esatto momento in cui avrà inizio ma quasi all''improvviso, quasi in tutta italia, fra i primi temporali e gli accennati tepori primaverili, al momento giusto, si può esser circondati dal caldo bianco avorio di fragranti e saporiti grappoli di fiori, il cui profumo, così delicato e inebriante, vorrei rinchiudere in una scatola senza tempo e declinarlo aroma di ogni piatto .

Ma che sia proprio questo il bello? La disponibilità limitata di quest''ottimo ingrediente lo rende speciale e la natura ci insegna che esiste veramente il momento giusto per ogni cosa, se sappiamo aspettare , osservare ed entrare in connessione con il nostro territorio e la sua ricchissima biodiversità spontanea possiamo davvero assistere a qualcosa di meraviglioso: bellissimi e miracolosi spettacoli commestibili.

Allora state allerta e preparate grandi contenitori: sta per arrivare il tempo dei fiori di sambuco e delle dolcissime more di gelso! Buona visione e buon appetito !

<a href="https://www.facebook.com/woodinglab/photos/a.236802243165731.1073741827.236785436500745/458776394301647/?type=1&amp;theater" target="_blank">Il link: ricetta gelato ai fiori di sambuco e latte di wood*ing lab</a>

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Uno degli aspetti che mi elettrizza della mia professione è il gran numero di spettacoli meravigliosi a cui poter assistere. Girando per ambienti naturali con lo scopo di <strong>raccogliere qualcosa di buono da mangiare</strong> si ha la possibilità di sentirsi partecipe di grandissimi happening. Eventi emozionanti, sempre molto diversi , a ingresso libero e dove potete persino vestirvi come vi pare . Alcuni durano un paio di giorni, altri una settimana . Qualche volta si protraggono per una quindicina di giorni ma, una volta terminati , non sono replicabili fino all''anno successivo .

Recentemente ho assistito a uno dei miei preferiti che aspetto con entusiasmo per settimane ogni primavera :<strong> l''improvvisa, abbondante , profumatissima e gustosissima fioritura della Robinia pseudoacacia L, popolarmente detta "acacia"</strong>. Non si può conoscere l''esatto momento in cui avrà inizio ma quasi all''improvviso, quasi in tutta italia, fra i primi temporali e gli accennati tepori primaverili, al momento giusto, si può esser circondati dal caldo bianco avorio di fragranti e saporiti grappoli di fiori, il cui profumo, così delicato e inebriante, vorrei rinchiudere in una scatola senza tempo e declinarlo aroma di ogni piatto .

Ma che sia proprio questo il bello? La disponibilità limitata di quest''ottimo ingrediente lo rende speciale e la natura ci insegna che esiste veramente il momento giusto per ogni cosa, se sappiamo aspettare , osservare ed entrare in connessione con il nostro territorio e la sua ricchissima biodiversità spontanea possiamo davvero assistere a qualcosa di meraviglioso: bellissimi e miracolosi spettacoli commestibili.

Allora state allerta e preparate grandi contenitori: sta per arrivare il tempo dei fiori di sambuco e delle dolcissime more di gelso! Buona visione e buon appetito !

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Uno degli aspetti che mi elettrizza della mia professione è il gran numero di spettacoli meravigliosi a cui poter assistere. Girando per ambienti naturali con lo scopo di <strong>raccogliere qualcosa di buono da mangiare</strong> si ha la possibilità di sentirsi partecipe di grandissimi happening. Eventi emozionanti, sempre molto diversi , a ingresso libero e dove potete persino vestirvi come vi pare . Alcuni durano un paio di giorni, altri una settimana . Qualche volta si protraggono per una quindicina di giorni ma, una volta terminati , non sono replicabili fino all''anno successivo .

Recentemente ho assistito a uno dei miei preferiti che aspetto con entusiasmo per settimane ogni primavera :<strong> l''improvvisa, abbondante , profumatissima e gustosissima fioritura della Robinia pseudoacacia L, popolarmente detta "acacia"</strong>. Non si può conoscere l''esatto momento in cui avrà inizio ma quasi all''improvviso, quasi in tutta italia, fra i primi temporali e gli accennati tepori primaverili, al momento giusto, si può esser circondati dal caldo bianco avorio di fragranti e saporiti grappoli di fiori, il cui profumo, così delicato e inebriante, vorrei rinchiudere in una scatola senza tempo e declinarlo aroma di ogni piatto .

Ma che sia proprio questo il bello? La disponibilità limitata di quest''ottimo ingrediente lo rende speciale e la natura ci insegna che esiste veramente il momento giusto per ogni cosa, se sappiamo aspettare , osservare ed entrare in connessione con il nostro territorio e la sua ricchissima biodiversità spontanea possiamo davvero assistere a qualcosa di meraviglioso: bellissimi e miracolosi spettacoli commestibili.

Allora state allerta e preparate grandi contenitori: sta per arrivare il tempo dei fiori di sambuco e delle dolcissime more di gelso! Buona visione e buon appetito !

<em><strong><a href="https://www.facebook.com/woodinglab/photos/a.236802243165731.1073741827.236785436500745/458776394301647/?type=1&amp;theater" target="_blank">Il link: ricetta gelato ai fiori di sambuco e latte di wood*ing lab</a></strong></em>

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Uno degli aspetti che mi elettrizza della mia professione è il gran numero di spettacoli meravigliosi a cui poter assistere. Girando per ambienti naturali con lo scopo di <strong>raccogliere qualcosa di buono da mangiare</strong> si ha la possibilità di sentirsi partecipe di grandissimi happening. Eventi emozionanti, sempre molto diversi , a ingresso libero e dove potete persino vestirvi come vi pare . Alcuni durano un paio di giorni, altri una settimana . Qualche volta si protraggono per una quindicina di giorni ma, una volta terminati , non sono replicabili fino all''anno successivo .

Recentemente ho assistito a uno dei miei preferiti che aspetto con entusiasmo per settimane ogni primavera :<strong> l''improvvisa, abbondante , profumatissima e gustosissima fioritura della Robinia pseudoacacia L, popolarmente detta "acacia"</strong>. Non si può conoscere l''esatto momento in cui avrà inizio ma quasi all''improvviso, quasi in tutta italia, fra i primi temporali e gli accennati tepori primaverili, al momento giusto, si può esser circondati dal caldo bianco avorio di fragranti e saporiti grappoli di fiori, il cui profumo, così delicato e inebriante, vorrei rinchiudere in una scatola senza tempo e declinarlo aroma di ogni piatto .

Ma che sia proprio questo il bello? La disponibilità limitata di quest''ottimo ingrediente lo rende speciale e la natura ci insegna che esiste veramente il momento giusto per ogni cosa, se sappiamo aspettare , osservare ed entrare in connessione con il nostro territorio e la sua ricchissima biodiversità spontanea possiamo davvero assistere a qualcosa di meraviglioso: bellissimi e miracolosi spettacoli commestibili.

Allora state allerta e preparate grandi contenitori: sta per arrivare il tempo dei fiori di sambuco e delle dolcissime more di gelso! Buona visione e buon appetito !

<strong><em><a href="https://www.facebook.com/woodinglab/photos/a.236802243165731.1073741827.236785436500745/458776394301647/?type=1&amp;theater" target="_blank">Il link: ricetta gelato ai fiori di sambuco e latte di wood*ing lab</a></em></strong>

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Uno degli aspetti che mi elettrizza della mia professione è il gran numero di spettacoli meravigliosi a cui poter assistere. Girando per ambienti naturali con lo scopo di <strong>raccogliere qualcosa di buono da mangiare</strong> si ha la possibilità di sentirsi partecipe di grandissimi happening. Eventi emozionanti, sempre molto diversi, a ingresso libero e dove potete persino vestirvi come vi pare. Alcuni durano un paio di giorni, altri una settimana . Qualche volta si protraggono per una quindicina di giorni ma, una volta terminati , non sono replicabili fino all''anno successivo .

Recentemente ho assistito a uno dei miei preferiti che aspetto con entusiasmo per settimane ogni primavera :<strong> l''improvvisa, abbondante , profumatissima e gustosissima fioritura della Robinia pseudoacacia L, popolarmente detta "acacia"</strong>. Non si può conoscere l''esatto momento in cui avrà inizio ma quasi all''improvviso, quasi in tutta italia, fra i primi temporali e gli accennati tepori primaverili, al momento giusto, si può esser circondati dal caldo bianco avorio di fragranti e saporiti grappoli di fiori, il cui profumo, così delicato e inebriante, vorrei rinchiudere in una scatola senza tempo e declinarlo aroma di ogni piatto .

Ma che sia proprio questo il bello? La disponibilità limitata di quest''ottimo ingrediente lo rende speciale e la natura ci insegna che esiste veramente il momento giusto per ogni cosa, se sappiamo aspettare , osservare ed entrare in connessione con il nostro territorio e la sua ricchissima biodiversità spontanea possiamo davvero assistere a qualcosa di meraviglioso: bellissimi e miracolosi spettacoli commestibili.

Allora state allerta e preparate grandi contenitori: sta per arrivare il tempo dei fiori di sambuco e delle dolcissime more di gelso! Buona visione e buon appetito !

<strong><em><a href="https://www.facebook.com/woodinglab/photos/a.236802243165731.1073741827.236785436500745/458776394301647/?type=1&amp;theater" target="_blank">Il link: ricetta gelato ai fiori di sambuco e latte di wood*ing lab</a></em></strong>

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	 (9,'2015-05-29 13:10:49','2015-05-29 11:10:49','Sono una forager/cuoca/ricercatrice e lavoro nel food lab che ho fondato qualche anno fa,  sperimentando ogni giorno le quasi infinite possibilità del cibo selvatico in cucina.

Uno degli aspetti che mi elettrizza della mia professione è il gran numero di spettacoli meravigliosi a cui poter assistere. Girando per ambienti naturali con lo scopo di <strong>raccogliere qualcosa di buono da mangiare</strong> si ha la possibilità di sentirsi partecipe di grandissimi happening. Eventi emozionanti, sempre molto diversi, a ingresso libero e dove potete persino vestirvi come vi pare. Alcuni durano un paio di giorni, altri una settimana . Qualche volta si protraggono per una quindicina di giorni ma, una volta terminati , non sono replicabili fino all''anno successivo .

Recentemente ho assistito a uno dei miei preferiti che aspetto con entusiasmo per settimane ogni primavera :<strong> l''improvvisa, abbondante , profumatissima e gustosissima fioritura della Robinia pseudoacacia L, popolarmente detta "acacia"</strong>. Non si può conoscere l''esatto momento in cui avrà inizio ma quasi all''improvviso, quasi in tutta italia, fra i primi temporali e gli accennati tepori primaverili, al momento giusto, si può esser circondati dal caldo bianco avorio di fragranti e saporiti grappoli di fiori, il cui profumo, così delicato e inebriante, vorrei rinchiudere in una scatola senza tempo e declinarlo aroma di ogni piatto .

Ma che sia proprio questo il bello? La disponibilità limitata di quest''ottimo ingrediente lo rende speciale e la natura ci insegna che esiste veramente il momento giusto per ogni cosa, se sappiamo aspettare , osservare ed entrare in connessione con il nostro territorio e la sua ricchissima biodiversità spontanea possiamo davvero assistere a qualcosa di meraviglioso: bellissimi e miracolosi spettacoli commestibili.

Allora state all''erta e preparate grandi contenitori: sta per arrivare il tempo dei fiori di sambuco e delle dolcissime more di gelso! Buona visione e buon appetito !

<strong><em><a href="https://www.facebook.com/woodinglab/photos/a.236802243165731.1073741827.236785436500745/458776394301647/?type=1&amp;theater" target="_blank">Il link: ricetta gelato ai fiori di sambuco e latte di wood*ing lab</a></em></strong>

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Uno degli aspetti che mi elettrizza della mia professione è il gran numero di spettacoli meravigliosi a cui poter assistere. Girando per ambienti naturali con lo scopo di <strong>raccogliere qualcosa di buono da mangiare</strong> si ha la possibilità di sentirsi partecipe di grandissimi happening. Eventi emozionanti, sempre molto diversi, a ingresso libero e dove potete persino vestirvi come vi pare. Alcuni durano un paio di giorni, altri una settimana . Qualche volta si protraggono per una quindicina di giorni ma, una volta terminati , non sono replicabili fino all''anno successivo .

Recentemente ho assistito a uno dei miei preferiti che aspetto con entusiasmo per settimane ogni primavera :<strong> l''improvvisa, abbondante , profumatissima e gustosissima fioritura della Robinia pseudoacacia L, popolarmente detta "acacia"</strong>. Non si può conoscere l''esatto momento in cui avrà inizio ma quasi all''improvviso, quasi in tutta italia, fra i primi temporali e gli accennati tepori primaverili, al momento giusto, si può esser circondati dal caldo bianco avorio di fragranti e saporiti grappoli di fiori, il cui profumo, così delicato e inebriante, vorrei rinchiudere in una scatola senza tempo e declinarlo aroma di ogni piatto .

Ma che sia proprio questo il bello? La disponibilità limitata di quest''ottimo ingrediente lo rende speciale e la natura ci insegna che esiste veramente il momento giusto per ogni cosa, se sappiamo aspettare , osservare ed entrare in connessione con il nostro territorio e la sua ricchissima biodiversità spontanea possiamo davvero assistere a qualcosa di meraviglioso: bellissimi e miracolosi spettacoli commestibili.

Allora state all''erta e preparate grandi contenitori: sta per arrivare <strong>il tempo dei fiori di sambuco e delle dolcissime more di gelso</strong>! Buona visione e buon appetito !

<strong><em><a href="https://www.facebook.com/woodinglab/photos/a.236802243165731.1073741827.236785436500745/458776394301647/?type=1&amp;theater" target="_blank">Il link: ricetta gelato ai fiori di sambuco e latte di wood*ing lab</a></em></strong>

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E cosi, due anni dopo,  ci siamo ritrovati, in pantaloncini e occhiali da sole, nella zona mozzafiato dei "Laghi di Alimini", in una giornata dal sole timido ma piena di passione, quella di<strong> tanti produttori italiani scesi in spiaggia per il primo evento "So Food"</strong> promosso dalla <em>Ceda</em> e organizzato in collaborazione con noi di <em>Noao</em>. Una giornata carica di sinergie, di cooperazione tra le aziende food , le cantine dell''Associazione ''''De Gusto Salento'''' con Ilaria Donateo e alcuni tra i più bravi e brillanti chef Pugliesi come Maria Cicorella dal "Pashà"'' di Conversano, Antonio Scalera da "La Bul" di Bari, Vinood Sookar dal "Fornello da Ricci" di Ceglie Messapica , Felice Sgarra da "Umami" di Andria e Giuseppe Romanazzi dalla "Romanazzi''s Apulian Restaurant" di Giovinazzo; e anche assieme alla trasversale bravura di Paolo Parisi e alle esperienze "XXL" di Paolo Marchi, tutti uniti per interpretare, secondo il proprio stile, i prodotti. Lasciando per un giorno la cucina dei ristoranti in cambio di una vista tendente all’orizzonte della Puglia migliore, quella che sa accogliere .

Insomma, vi volevo dire che <strong>l''unione fa la forza</strong>.

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	 (9,'2015-05-29 15:04:55','2015-05-29 13:04:55','Antonino Cannavacciolo è tornato nelle Cucine da incubo dei ristoranti italiani con la terza edizione del programma che lo vede alle prese con cuochi incapaci o troppo spesso tentati dai guizzi creativi. Lui, chef e patron del Ristorante Villa Crespi, due stelle Michelin, ha invece le basi ben salde nella tradizione della sua terra, della sua famiglia e nei sapori del Sud. Il suo cibo della memoria? La pasta e fagioli, che ha cucinato insieme al padre Andrea nell’ultima edizione di Cibo a Regola d’Arte, kermesse gastronomica votata in questa edizione al tema “La memoria del gusto, il gusto della memoria”.
<h3>La voglia di riscatto di un popolo</h3>
«La pasta e fagioli per me significa “tradizione”. La pasta mischiata con fagioli, rappresenta il passato, il lavoro e la fatica della gente che affrontava con il sorriso e la voglia di combattere le difficoltà della vita. Rappresentava il recupero…era proprio questo, simbolo di povertà e voglia di riscatto» . Come molte ricette regionali, semplici e povere, era la pasta e fagioli era finita in secondo piano, nei menù dei ristoranti ma anche in quelli delle case, ma può diventare oggi, di nuovo, simbolo di questo bisogno di ripartire  «la pasta e fagioli era praticamente scomparsa negli ultimi anni, e sono davvero felice che un prodotto simbolo della nostra tradizione sia tornato ad essere proposto e gustato. Credo che certi prodotti non debbano essere mai dimenticati, per l’importanza che hanno avuto in passato, e che li rende degni di nota costante. Sono orgoglioso e onorato di rappresentare questo piatto simbolo della tradizione campana».
<h3>Cereali e legumi: nutrizionalmente il futuro</h3>
Cereali e legumi sono un abbinata perfetta dal punto di vista nutrizionale, antica e moderna al tempo stesso, e rivalutata oggi sull’onda del “vegetarianesimo” dilagante, anche part-time, e della riscoperta dei prodotti autoctoni italiani. «Io credo che tutti gli ingredienti della nostra tradizione dovrebbero tornare sulle nostre tavole. Non siamo quello che siamo ora, grazie al nostro passato e credo sia nostro dovere mantenere vivo il ricordo di quei sapori che hanno contribuito a fare della nostra tradizione gastronomica punto di riferimento e riconoscimento a livello mondiale».
<h3>Da Sud a Nord, la contaminazione</h3>
Un emblema della tradizione, la pasta e fagioli, non significa però necessariamente restare ancorati al passato, e nello shoocooking a fianco del padre, un piatto composto da due ingredienti di base finisce per prestarsi subito alle contaminazioni: «La pasta e fagioli di mio padre, è la sua pasta e fagioli, non è questione di diversità, ognuno ne ha la propria interpretazione. E la mia, è diventata mia, nel momento in cui ho unito alla mia visione del piatto gli insegnamenti di mio padre. Tradizione che si tramanda e mantiene viva di generazione in generazione». Napoletano trapiantato sulle sponde del Lago d’Orta, le materie prime del Nord sono entrate nella cucina di Cannavacciuolo, anche in qusto caso: «Da Sud a Nord, percorso di vita e cambiamenti, che qualsiasi essi siano, in generale non possono che migliorarci. Ed io ne approfitto…da Sud a Nord accompagnando ed abbinando al bagaglio della mia tradizione le materie prime Piemontesi che arricchiscono ed abbelliscono la mia pasta e fagioli».','Pasta e fagioli: il piatto della memoria di Cannavacciuolo','Una ricetta della tradizione più povera e più attuale che mai. Che per risollevare le sorti delle Cucine da incubo del nostro Paese si debba ripartire da qui?','inherit','closed','open','','7960-revision-v1','','','2015-05-29 15:04:55','2015-05-29 13:04:55','',7960,'http://old.lacucinaitaliana.it/7960-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (38,'2015-05-31 01:30:37','2015-05-30 23:30:37','<strong>Claudio Pistocchi</strong> è un perfezionista. Prima di aggiungere un nuovo prodotto lo testa e lo ritesta, a volte per anni. Prendiamo la <strong>Torta Pistocchi</strong> che l’ha reso famoso, per esempio. Lo sanno in pochi, ma si può scegliere in <strong>10 varianti di gusto</strong>: <strong>2 al cioccolato bianco</strong> [una, <strong>Elisa</strong>, è dedicata alla nascita di sua figlia – l’amore paterno ha dato il meglio di sé, provatela] e <strong>8 fondenti</strong> fra cui l’ultima, che è la versione <strong>vegan</strong> della prima Torta Pistocchi, aka “la classica” per distinguerla dalle altre. L’ha presentata qualche mese fa, finalmente soddisfatto del risultato dopo 3 anni e mezzo di prove e assaggi. Certo, stavolta è stato più difficile perché unire acqua e cioccolato è alquanto complesso, ma alla fine ce l’ha fatta: <strong>l’acqua di sorgente ha sostituito egregiamente la crema di latte</strong>.

[caption id="attachment_8433" align="alignnone" width="960"]<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Cioccolato_Torta-Pistocchi-MI.jpg"><img class="wp-image-8433 size-full" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Cioccolato_Torta-Pistocchi-MI.jpg" alt="Cioccolato_Torta Pistocchi MI" width="960" height="720" /></a> Cioccolato nel nuovo negozio Torta Pistocchi a Milano[/caption]

“Da sempre chi lavora cioccolato sa che <strong>acqua e cioccolato non comunicano</strong>, ma in realtà c’è una nuova scuola di pensiero creata da <strong>Damian Allsop</strong>, un grande maestro cioccolatiere che in Inghilterra sta facendo delle cose incredibili, addirittura con <strong>l’acqua di mare</strong>…” mi ha raccontato Claudio “affascinato dalle sue scoperte e ammirandolo ho detto perché no, proviamoci. Ho iniziato a fare delle <strong>alchimie con acqua e cioccolato</strong> che sono risultate difficilissime, si va veramente a sovvertire la struttura molecolare del cioccolato, ma alla fine siamo riusciti a creare una versione che a noi piace: quando la facciamo assaggiare al pubblico, se non lo sa non sospetta che sia <strong>vegan</strong>, è perfino <strong>più cioccolatosa della tradizionale</strong> perché l’acqua non fa sconti, ma tanto <strong>la nostra filosofia è scegliere le migliori materie prime</strong>, se non usassi un cioccolato pregiato soprattutto con l’acqua si sentirebbe subito ”.

Per la sua produzione <strong>il Pistocchi sceglie fra oltre 120 tipi di cioccolato fondente</strong>, tutti con vaniglia naturale, di 8 diversi produttori internazionali. “Seguiamo una nostra logica ma l<strong>’assaggio è fondamentale</strong>, ‘buona la prima’ capita raramente, quasi sempre bisogna fare dei piccoli aggiustamenti: <strong>ci sediamo intorno al tavolo di famiglia con le ragazze che lavorano con noi</strong> e ognuno esprime le proprie sensazioni, è così che smussiamo gli spigoli e implementiamo le caratteristiche di ognuno dei nostri prodotti”. Prodotti che finalmente saranno conosciuti anche fuori Firenze dove ha sede il laboratorio.

“<strong>Apro a Milano perché tutti mi conoscono come Torta Pistocchi</strong>. Pistocchi è il mio nome, quello della mia famiglia e della nostra torta di cioccolato, <strong>ne siamo onorati e felici ma ne soffriamo un po’</strong>, la troppa notorietà per un prodotto ha un po’ oscurato quello che abbiamo creato nel corso degli anni. Ad esempio le nostre <em><strong>Dragée al pistacchio, cioccolato bianco, polvere di arancio e sale marino</strong></em> sono state premiate all’<strong><a href="http://www.internationalchocolateawards.com/" target="_blank">International Chocolate Awards</a> </strong>con la <strong>Medaglia d’Oro Europea 2014</strong>, la <strong>Medaglia di Bronzo Mondiale 2014</strong> e proprio stamattina, mentre aprivo per la prima volta il negozio, ho ricevuto la bella notizia da Firenze che hanno vinto anche la <strong>Medaglia d’Oro Mediterranea 2015</strong> mentre una <strong>Medaglia di Argento Mediterranea 2015 </strong>è andata alle <em><strong>Dragée di uvetta, cioccolato al latte e mandorla amara</strong></em>".

[caption id="attachment_8441" align="aligncenter" width="640"]<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/low-Claudio-Pistocchi_foto-Sandra-Longinotti.jpg"><img class="wp-image-8441 size-large" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/low-Claudio-Pistocchi_foto-Sandra-Longinotti-683x1024.jpg" alt="Claudio-Pistocchi_foto-Sandra-Longinotti" width="640" height="960" /></a> Claudio Pistocchi nel negozio Torta Pistocchi a Milano mostra le sue "Dragée al pistacchio, cioccolato bianco, polvere di arancio e sale marino" pluripremiate all''International Chocolate Awards - ©foto Sandra Longinotti[/caption]
<p style="text-align: left">Una delle cose che colpisce maggiormente delle<em> Dragée al pistacchio</em> è che <strong>non sono stucchevoli</strong>, la polvere di arancio amaro home made e il sale marino smorzano la dolcezza del cioccolato bianco, se ne assaggi una non ti fermi più. Tutta colpa dell’attenzione che Claudio mette nell’<strong>equilibrio degli zuccheri</strong> e che si nota anche nella sua pasticceria.</p>
<p style="text-align: left">Nello store di Milano Claudio “importa” da Firenze i suoi <strong>cantucci</strong> e <strong>ricciarelli</strong>, la <strong>confetteria</strong>, una <strong>linea glutenfree</strong> di <strong>biscotti di riso e mais </strong>(con pistacchi e cioccolato, con scorza di limone e uno con le spezie che è decisamente piccante) <strong>e di crostate </strong>(con marmellata di arance amare, e con confetture di albicocche e scorza di limone, di more, e di fichi e mandorle), <strong>cioccolatini </strong>(assaggiate i graffioni al gianduja!), <strong>tavole di cioccolato senza zucchero dolcificate con maltitolo</strong>, <strong>7 gusti di tartufi</strong> (pistacchio, limone, fragola, cocco, cocco e rum, caffè, nocciola) e presto verranno aggiunti <strong>9 gusti di</strong> <strong>gelato</strong> prodotti a Milano di cui 5 al cioccolato [classico, amarissimo, al rum, bianco o al latte con frutta].</p>
<p style="text-align: left">Morale: la<strong> Torta Pistocchi </strong>nessuno ce la tocchi, ma anche il resto... eh?


</p>
<p style="text-align: left"><em>Info <strong><a href="http://www.tortapistocchi.it/" target="_blank">www.TortaPistocchi.it</a> </strong></em></p>
<p style="text-align: left"></p>','Torta Pistocchi apre a Milano','Se pensi che Claudio Pistocchi faccia solo la Torta Pistocchi, è il momento di ricrederti.
Magari controllando personalmente, “il Pistocchi” -come lo chiamano a Firenze- ha appena aperto a Milano: nel suo nuovo store trovate la mitica torta e tanto cioccolato ma anche cantucci, ricciarelli fatti con la sua ricetta speciale, biscotti e crostate glutenfree, confetteria e gelati. Come si chiama il negozio? Ma Torta Pistocchi naturalmente!','publish','closed','closed','','torta-pistocchi-apre-a-milano','','','2015-05-30 18:34:01','2015-05-30 16:34:01','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=8442',0,'cp-storia','',0),
	 (38,'2015-05-30 10:31:17','2015-05-30 08:31:17','<strong>Claudio Pistocchi</strong> è un perfezionista. Prima di aggiungere un nuovo prodotto lo testa e lo ritesta, a volte per anni. Prendiamo la <strong>Torta Pistocchi</strong> che l’ha reso famoso, per esempio. Lo sanno in pochi, ma si può scegliere in <strong>10 varianti di gusto</strong>: <strong>2 al cioccolato bianco</strong> [una, <strong>Elisa</strong>, è dedicata alla nascita di sua figlia – l’amore paterno ha dato il meglio di sé, provatela] e <strong>8 fondenti</strong> fra cui l’ultima, che è la versione <strong>vegan</strong> della prima Torta Pistocchi, aka “la classica” per distinguerla dalle altre. L’ha presentata qualche mese fa, finalmente soddisfatto del risultato dopo 3 anni e mezzo di prove e assaggi. Certo, stavolta è stato più difficile perché unire acqua e cioccolato è alquanto complesso, ma alla fine ce l’ha fatta: <strong>l’acqua di sorgente ha sostituito egregiamente la crema di latte</strong>.
<p style="text-align: center"><a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Torte-Pistocchi.jpg"><img class="alignnone size-full wp-image-8440" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Torte-Pistocchi.jpg" alt="Torte Pistocchi" width="720" height="960" /></a></p>
“Da sempre chi lavora cioccolato sa che <strong>acqua e cioccolato non comunicano</strong>, ma in realtà c’è una nuova scuola di pensiero creata da <strong>Damian Allsop</strong>, un grande maestro cioccolatiere che in Inghilterra sta facendo delle cose incredibili, addirittura con <strong>l’acqua di mare</strong>…” mi ha raccontato Claudio “affascinato dalle sue scoperte e ammirandolo ho detto perché no, proviamoci. Ho iniziato a fare delle <strong>alchimie con acqua e cioccolato</strong> che sono risultate difficilissime, si va veramente a sovvertire la struttura molecolare del cioccolato, ma alla fine siamo riusciti a creare una versione che a noi piace: quando la facciamo assaggiare al pubblico, se non lo sa non sospetta che sia <strong>vegan</strong>, è perfino <strong>più cioccolatosa della tradizionale</strong> perché l’acqua non fa sconti, ma tanto <strong>la nostra filosofia è scegliere le migliori materie prime</strong>, se non usassi un cioccolato pregiato soprattutto con l’acqua si sentirebbe subito ”.

Per la sua produzione <strong>il Pistocchi sceglie fra oltre 120 tipi di cioccolato fondente</strong>, tutti con vaniglia naturale, di 8 diversi produttori internazionali. “Seguiamo una nostra logica ma l<strong>’assaggio è fondamentale</strong>, ‘buona la prima’ capita raramente, quasi sempre bisogna fare dei piccoli aggiustamenti: <strong>ci sediamo intorno al tavolo di famiglia con le ragazze che lavorano con noi</strong> e ognuno esprime le proprie sensazioni, è così che smussiamo gli spigoli e implementiamo le caratteristiche di ognuno dei nostri prodotti”. Prodotti che finalmente saranno conosciuti anche fuori Firenze dove ha sede il laboratorio.

“<strong>Apro a Milano perché tutti mi conoscono come Torta Pistocchi</strong>. Pistocchi è il mio nome, quello della mia famiglia e della nostra torta di cioccolato, <strong>ne siamo onorati e felici ma ne soffriamo un po’</strong>, la troppa notorietà per un prodotto ha un po’ oscurato quello che abbiamo creato nel corso degli anni. Ad esempio le nostre <strong>Dragée al pistacchio, cioccolato bianco, polvere di arancio e sale marino</strong> sono state premiate all’<strong><a href="http://www.internationalchocolateawards.com/" target="_blank">International Chocolate Awards</a> </strong>con la <strong>Medaglia d’Oro Europea 2014</strong>, la <strong>Medaglia di Bronzo Mondiale 2014</strong> e proprio stamattina, mentre aprivo per la prima volta il negozio, ho ricevuto la bella notizia da Firenze che hanno vinto anche la <strong>Medaglia d’Oro Mediterranea 2015</strong>”.

[caption id="attachment_8441" align="aligncenter" width="640"]<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/low-Claudio-Pistocchi_foto-Sandra-Longinotti.jpg"><img class="wp-image-8441 size-large" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/low-Claudio-Pistocchi_foto-Sandra-Longinotti-683x1024.jpg" alt="Claudio-Pistocchi_foto-Sandra-Longinotti" width="640" height="960" /></a> Claudio Pistocchi nel negozio Torta Pistocchi a Milano mostra le sue "Dragée al pistacchio, cioccolato bianco, polvere di arancio e sale marino" pluripremiate all''International Chocolate Awards - ©foto Sandra Longinotti[/caption]
<p style="text-align: left">Le Dragée al pistacchio sono buonissime e <strong>non stucchevoli</strong>, la polvere di arancio amaro home made e il sale marino smorzano la dolcezza del cioccolato bianco, se ne assaggi una non ti fermi più. Tutta colpa dell’attenzione che Claudio mette nell’<strong>equilibrio degli zuccheri</strong> e che si nota anche nella sua pasticceria.</p>
<p style="text-align: left">Nello store di Milano Claudio “importa” da Firenze i suoi <strong>cantucci</strong> e <strong>ricciarelli</strong>, la <strong>confetteria</strong>, una <strong>linea glutenfree</strong> di <strong>biscotti di riso e mais </strong>(con pistacchi e cioccolato, con scorza di limone e uno con le spezie che è decisamente piccante) <strong>e di crostate </strong>(con marmellata di arance amare, e con confetture di albicocche e scorza di limone, di more, e di fichi e mandorle), tipi di<strong> cioccolatini </strong>(assaggiate i graffioni al gianduja!), <strong>tavole di cioccolato senza zucchero dolcificate con maltitolo</strong>, <strong>7 gusti di tartufi</strong> (pistacchio, limone, fragola, cocco, cocco e rum, caffè, nocciola) e presto verranno aggiunti <strong>9 gusti di</strong> <strong>gelato</strong> prodotti a Milano di cui 5 al cioccolato [classico, amarissimo, al rum, bianco o al latte con frutta].</p>
<p style="text-align: left">Morale: la<strong> Torta Pistocchi </strong>nessuno ce la tocchi, ma anche il resto... ci sta!</p>
<p style="text-align: left">Info</p>
<p style="text-align: left"><strong><a href="http://www.tortapistocchi.it/" target="_blank">Torta Pistocchi</a></strong></p>
<p style="text-align: left">Via De Amicis 7 – Milano tel. +39 02 49536596</p>
<p style="text-align: left">Orari di apertura: dal lunedì al sabato 10:00-20:00 | domenica 9:00-12:00</p>
<p style="text-align: left">[a breve fino al termine di Expo 2015 Milano, al venerdì e sabato resterà aperto fino a mezzanotte]</p>
&nbsp;','Torta Pistocchi apre a Milano','Se pensi che Claudio Pistocchi faccia solo la Torta Pistocchi, è il momento di ricredersi.
Magari controllando personalmente, “il Pistocchi” -come lo chiamano a Firenze- ha appena aperto a Milano: nel suo nuovo store trovate la mitica torta e tanto cioccolato ma anche cantucci, ricciarelli fatti con la sua ricetta speciale, biscotti e crostate glutenfree, confetteria e gelati. Come si chiama il negozio? Ma Torta Pistocchi naturalmente!','inherit','closed','open','','8442-revision-v1','','','2015-05-30 10:31:17','2015-05-30 08:31:17','',8442,'http://old.lacucinaitaliana.it/8442-revision-v1/',0,'revision','',0);
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“Da sempre chi lavora cioccolato sa che <strong>acqua e cioccolato non comunicano</strong>, ma in realtà c’è una nuova scuola di pensiero creata da <strong>Damian Allsop</strong>, un grande maestro cioccolatiere che in Inghilterra sta facendo delle cose incredibili, addirittura con <strong>l’acqua di mare</strong>…” mi ha raccontato Claudio “affascinato dalle sue scoperte e ammirandolo ho detto perché no, proviamoci. Ho iniziato a fare delle <strong>alchimie con acqua e cioccolato</strong> che sono risultate difficilissime, si va veramente a sovvertire la struttura molecolare del cioccolato, ma alla fine siamo riusciti a creare una versione che a noi piace: quando la facciamo assaggiare al pubblico, se non lo sa non sospetta che sia <strong>vegan</strong>, è perfino <strong>più cioccolatosa della tradizionale</strong> perché l’acqua non fa sconti, ma tanto <strong>la nostra filosofia è scegliere le migliori materie prime</strong>, se non usassi un cioccolato pregiato soprattutto con l’acqua si sentirebbe subito ”.

Per la sua produzione <strong>il Pistocchi sceglie fra oltre 120 tipi di cioccolato fondente</strong>, tutti con vaniglia naturale, di 8 diversi produttori internazionali. “Seguiamo una nostra logica ma l<strong>’assaggio è fondamentale</strong>, ‘buona la prima’ capita raramente, quasi sempre bisogna fare dei piccoli aggiustamenti: <strong>ci sediamo intorno al tavolo di famiglia con le ragazze che lavorano con noi</strong> e ognuno esprime le proprie sensazioni, è così che smussiamo gli spigoli e implementiamo le caratteristiche di ognuno dei nostri prodotti”. Prodotti che finalmente saranno conosciuti anche fuori Firenze dove ha sede il laboratorio.

“<strong>Apro a Milano perché tutti mi conoscono come Torta Pistocchi</strong>. Pistocchi è il mio nome, quello della mia famiglia e della nostra torta di cioccolato, <strong>ne siamo onorati e felici ma ne soffriamo un po’</strong>, la troppa notorietà per un prodotto ha un po’ oscurato quello che abbiamo creato nel corso degli anni. Ad esempio le nostre <em><strong>Dragée al pistacchio, cioccolato bianco, polvere di arancio e sale marino</strong></em> sono state premiate all’<strong><a href="http://www.internationalchocolateawards.com/" target="_blank">International Chocolate Awards</a> </strong>con la <strong>Medaglia d’Oro Europea 2014</strong>, la <strong>Medaglia di Bronzo Mondiale 2014</strong> e proprio stamattina, mentre aprivo per la prima volta il negozio, ho ricevuto la bella notizia da Firenze che hanno vinto anche la <strong>Medaglia d’Oro Mediterranea 2015</strong> mentre una <strong>Medaglia di Argento Mediterranea 2015 </strong>è andata alle <em><strong>Dragée di uvetta, cioccolato al latte e mandorla amara</strong></em>".

[caption id="attachment_8441" align="aligncenter" width="640"]<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/low-Claudio-Pistocchi_foto-Sandra-Longinotti.jpg"><img class="wp-image-8441 size-large" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/low-Claudio-Pistocchi_foto-Sandra-Longinotti-683x1024.jpg" alt="Claudio-Pistocchi_foto-Sandra-Longinotti" width="640" height="960" /></a> Claudio Pistocchi nel negozio Torta Pistocchi a Milano mostra le sue "Dragée al pistacchio, cioccolato bianco, polvere di arancio e sale marino" pluripremiate all''International Chocolate Awards - ©foto Sandra Longinotti[/caption]
<p style="text-align: left">Una delle cose che colpisce maggiormente delle<em> Dragée al pistacchio</em> è che <strong>non sono stucchevoli</strong>, la polvere di arancio amaro home made e il sale marino smorzano la dolcezza del cioccolato bianco, se ne assaggi una non ti fermi più. Tutta colpa dell’attenzione che Claudio mette nell’<strong>equilibrio degli zuccheri</strong> e che si nota anche nella sua pasticceria.</p>
<p style="text-align: left">Nello store di Milano Claudio “importa” da Firenze i suoi <strong>cantucci</strong> e <strong>ricciarelli</strong>, la <strong>confetteria</strong>, una <strong>linea glutenfree</strong> di <strong>biscotti di riso e mais </strong>(con pistacchi e cioccolato, con scorza di limone e uno con le spezie che è decisamente piccante) <strong>e di crostate </strong>(con marmellata di arance amare, e con confetture di albicocche e scorza di limone, di more, e di fichi e mandorle), <strong>cioccolatini </strong>(assaggiate i graffioni al gianduja!), <strong>tavole di cioccolato senza zucchero dolcificate con maltitolo</strong>, <strong>7 gusti di tartufi</strong> (pistacchio, limone, fragola, cocco, cocco e rum, caffè, nocciola) e presto verranno aggiunti <strong>9 gusti di</strong> <strong>gelato</strong> prodotti a Milano di cui 5 al cioccolato [classico, amarissimo, al rum, bianco o al latte con frutta].</p>
<p style="text-align: left">Morale: la<strong> Torta Pistocchi </strong>nessuno ce la tocchi, ma anche il resto... ci sta!</p>
<p style="text-align: left">Info</p>
<p style="text-align: left"><strong><a href="http://www.tortapistocchi.it/" target="_blank">Torta Pistocchi</a></strong></p>
<p style="text-align: left">Via De Amicis 7 – Milano tel. +39 02 49536596</p>
<p style="text-align: left">Orari di apertura: dal lunedì al sabato 10:00-20:00 | domenica 9:00-12:00</p>
<p style="text-align: left">[a breve fino al termine di Expo 2015 Milano, al venerdì e sabato resterà aperto fino a mezzanotte]</p>
&nbsp;','Torta Pistocchi apre a Milano','Se pensi che Claudio Pistocchi faccia solo la Torta Pistocchi, è il momento di ricrederti.
Magari controllando personalmente, “il Pistocchi” -come lo chiamano a Firenze- ha appena aperto a Milano: nel suo nuovo store trovate la mitica torta e tanto cioccolato ma anche cantucci, ricciarelli fatti con la sua ricetta speciale, biscotti e crostate glutenfree, confetteria e gelati. Come si chiama il negozio? Ma Torta Pistocchi naturalmente!','inherit','closed','open','','8442-revision-v1','','','2015-05-30 11:05:18','2015-05-30 09:05:18','',8442,'http://old.lacucinaitaliana.it/8442-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-05-30 11:15:53','2015-05-30 09:15:53','<strong>Claudio Pistocchi</strong> è un perfezionista. Prima di aggiungere un nuovo prodotto lo testa e lo ritesta, a volte per anni. Prendiamo la <strong>Torta Pistocchi</strong> che l’ha reso famoso, per esempio. Lo sanno in pochi, ma si può scegliere in <strong>10 varianti di gusto</strong>: <strong>2 al cioccolato bianco</strong> [una, <strong>Elisa</strong>, è dedicata alla nascita di sua figlia – l’amore paterno ha dato il meglio di sé, provatela] e <strong>8 fondenti</strong> fra cui l’ultima, che è la versione <strong>vegan</strong> della prima Torta Pistocchi, aka “la classica” per distinguerla dalle altre. L’ha presentata qualche mese fa, finalmente soddisfatto del risultato dopo 3 anni e mezzo di prove e assaggi. Certo, stavolta è stato più difficile perché unire acqua e cioccolato è alquanto complesso, ma alla fine ce l’ha fatta: <strong>l’acqua di sorgente ha sostituito egregiamente la crema di latte</strong>.

[caption id="attachment_8433" align="alignnone" width="960"]<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Cioccolato_Torta-Pistocchi-MI.jpg"><img class="wp-image-8433 size-full" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Cioccolato_Torta-Pistocchi-MI.jpg" alt="Cioccolato_Torta Pistocchi MI" width="960" height="720" /></a> Cioccolato nel nuovo negozio Torta Pistocchi a Milano[/caption]

“Da sempre chi lavora cioccolato sa che <strong>acqua e cioccolato non comunicano</strong>, ma in realtà c’è una nuova scuola di pensiero creata da <strong>Damian Allsop</strong>, un grande maestro cioccolatiere che in Inghilterra sta facendo delle cose incredibili, addirittura con <strong>l’acqua di mare</strong>…” mi ha raccontato Claudio “affascinato dalle sue scoperte e ammirandolo ho detto perché no, proviamoci. Ho iniziato a fare delle <strong>alchimie con acqua e cioccolato</strong> che sono risultate difficilissime, si va veramente a sovvertire la struttura molecolare del cioccolato, ma alla fine siamo riusciti a creare una versione che a noi piace: quando la facciamo assaggiare al pubblico, se non lo sa non sospetta che sia <strong>vegan</strong>, è perfino <strong>più cioccolatosa della tradizionale</strong> perché l’acqua non fa sconti, ma tanto <strong>la nostra filosofia è scegliere le migliori materie prime</strong>, se non usassi un cioccolato pregiato soprattutto con l’acqua si sentirebbe subito ”.

Per la sua produzione <strong>il Pistocchi sceglie fra oltre 120 tipi di cioccolato fondente</strong>, tutti con vaniglia naturale, di 8 diversi produttori internazionali. “Seguiamo una nostra logica ma l<strong>’assaggio è fondamentale</strong>, ‘buona la prima’ capita raramente, quasi sempre bisogna fare dei piccoli aggiustamenti: <strong>ci sediamo intorno al tavolo di famiglia con le ragazze che lavorano con noi</strong> e ognuno esprime le proprie sensazioni, è così che smussiamo gli spigoli e implementiamo le caratteristiche di ognuno dei nostri prodotti”. Prodotti che finalmente saranno conosciuti anche fuori Firenze dove ha sede il laboratorio.

“<strong>Apro a Milano perché tutti mi conoscono come Torta Pistocchi</strong>. Pistocchi è il mio nome, quello della mia famiglia e della nostra torta di cioccolato, <strong>ne siamo onorati e felici ma ne soffriamo un po’</strong>, la troppa notorietà per un prodotto ha un po’ oscurato quello che abbiamo creato nel corso degli anni. Ad esempio le nostre <em><strong>Dragée al pistacchio, cioccolato bianco, polvere di arancio e sale marino</strong></em> sono state premiate all’<strong><a href="http://www.internationalchocolateawards.com/" target="_blank">International Chocolate Awards</a> </strong>con la <strong>Medaglia d’Oro Europea 2014</strong>, la <strong>Medaglia di Bronzo Mondiale 2014</strong> e proprio stamattina, mentre aprivo per la prima volta il negozio, ho ricevuto la bella notizia da Firenze che hanno vinto anche la <strong>Medaglia d’Oro Mediterranea 2015</strong> mentre una <strong>Medaglia di Argento Mediterranea 2015 </strong>è andata alle <em><strong>Dragée di uvetta, cioccolato al latte e mandorla amara</strong></em>".

[caption id="attachment_8441" align="aligncenter" width="640"]<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/low-Claudio-Pistocchi_foto-Sandra-Longinotti.jpg"><img class="wp-image-8441 size-large" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/low-Claudio-Pistocchi_foto-Sandra-Longinotti-683x1024.jpg" alt="Claudio-Pistocchi_foto-Sandra-Longinotti" width="640" height="960" /></a> Claudio Pistocchi nel negozio Torta Pistocchi a Milano mostra le sue "Dragée al pistacchio, cioccolato bianco, polvere di arancio e sale marino" pluripremiate all''International Chocolate Awards - ©foto Sandra Longinotti[/caption]
<p style="text-align: left">Una delle cose che colpisce maggiormente delle<em> Dragée al pistacchio</em> è che <strong>non sono stucchevoli</strong>, la polvere di arancio amaro home made e il sale marino smorzano la dolcezza del cioccolato bianco, se ne assaggi una non ti fermi più. Tutta colpa dell’attenzione che Claudio mette nell’<strong>equilibrio degli zuccheri</strong> e che si nota anche nella sua pasticceria.</p>
<p style="text-align: left">Nello store di Milano Claudio “importa” da Firenze i suoi <strong>cantucci</strong> e <strong>ricciarelli</strong>, la <strong>confetteria</strong>, una <strong>linea glutenfree</strong> di <strong>biscotti di riso e mais </strong>(con pistacchi e cioccolato, con scorza di limone e uno con le spezie che è decisamente piccante) <strong>e di crostate </strong>(con marmellata di arance amare, e con confetture di albicocche e scorza di limone, di more, e di fichi e mandorle), <strong>cioccolatini </strong>(assaggiate i graffioni al gianduja!), <strong>tavole di cioccolato senza zucchero dolcificate con maltitolo</strong>, <strong>7 gusti di tartufi</strong> (pistacchio, limone, fragola, cocco, cocco e rum, caffè, nocciola) e presto verranno aggiunti <strong>9 gusti di</strong> <strong>gelato</strong> prodotti a Milano di cui 5 al cioccolato [classico, amarissimo, al rum, bianco o al latte con frutta].</p>
<p style="text-align: left">Morale: la<strong> Torta Pistocchi </strong>nessuno ce la tocchi, ma anche il resto... ci sta!</p>
<p style="text-align: left">Info</p>
<p style="text-align: left"><strong><a href="http://www.tortapistocchi.it/" target="_blank">Torta Pistocchi</a></strong></p>
<p style="text-align: left">Via De Amicis 7 – Milano tel. +39 02 49536596</p>
<p style="text-align: left">Orari di apertura: dal lunedì al sabato 10:00-20:00 | domenica 9:00-12:00</p>
<p style="text-align: left">[a breve fino al termine di Expo 2015 Milano, al venerdì e sabato resterà aperto fino a mezzanotte]</p>
&nbsp;','Torta Pistocchi apre a Milano','Se pensi che Claudio Pistocchi faccia solo la Torta Pistocchi, è il momento di ricrederti.
Magari controllando personalmente, “il Pistocchi” -come lo chiamano a Firenze- ha appena aperto a Milano: nel suo nuovo store trovate la mitica torta e tanto cioccolato ma anche cantucci, ricciarelli fatti con la sua ricetta speciale, biscotti e crostate glutenfree, confetteria e gelati. Come si chiama il negozio? Ma Torta Pistocchi naturalmente!','inherit','closed','open','','8442-revision-v1','','','2015-05-30 11:15:53','2015-05-30 09:15:53','',8442,'http://old.lacucinaitaliana.it/8442-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-05-30 11:24:55','2015-05-30 09:24:55','<strong>Claudio Pistocchi</strong> è un perfezionista. Prima di aggiungere un nuovo prodotto lo testa e lo ritesta, a volte per anni. Prendiamo la <strong>Torta Pistocchi</strong> che l’ha reso famoso, per esempio. Lo sanno in pochi, ma si può scegliere in <strong>10 varianti di gusto</strong>: <strong>2 al cioccolato bianco</strong> [una, <strong>Elisa</strong>, è dedicata alla nascita di sua figlia – l’amore paterno ha dato il meglio di sé, provatela] e <strong>8 fondenti</strong> fra cui l’ultima, che è la versione <strong>vegan</strong> della prima Torta Pistocchi, aka “la classica” per distinguerla dalle altre. L’ha presentata qualche mese fa, finalmente soddisfatto del risultato dopo 3 anni e mezzo di prove e assaggi. Certo, stavolta è stato più difficile perché unire acqua e cioccolato è alquanto complesso, ma alla fine ce l’ha fatta: <strong>l’acqua di sorgente ha sostituito egregiamente la crema di latte</strong>.

[caption id="attachment_8433" align="alignnone" width="960"]<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Cioccolato_Torta-Pistocchi-MI.jpg"><img class="wp-image-8433 size-full" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Cioccolato_Torta-Pistocchi-MI.jpg" alt="Cioccolato_Torta Pistocchi MI" width="960" height="720" /></a> Cioccolato nel nuovo negozio Torta Pistocchi a Milano[/caption]

“Da sempre chi lavora cioccolato sa che <strong>acqua e cioccolato non comunicano</strong>, ma in realtà c’è una nuova scuola di pensiero creata da <strong>Damian Allsop</strong>, un grande maestro cioccolatiere che in Inghilterra sta facendo delle cose incredibili, addirittura con <strong>l’acqua di mare</strong>…” mi ha raccontato Claudio “affascinato dalle sue scoperte e ammirandolo ho detto perché no, proviamoci. Ho iniziato a fare delle <strong>alchimie con acqua e cioccolato</strong> che sono risultate difficilissime, si va veramente a sovvertire la struttura molecolare del cioccolato, ma alla fine siamo riusciti a creare una versione che a noi piace: quando la facciamo assaggiare al pubblico, se non lo sa non sospetta che sia <strong>vegan</strong>, è perfino <strong>più cioccolatosa della tradizionale</strong> perché l’acqua non fa sconti, ma tanto <strong>la nostra filosofia è scegliere le migliori materie prime</strong>, se non usassi un cioccolato pregiato soprattutto con l’acqua si sentirebbe subito ”.

Per la sua produzione <strong>il Pistocchi sceglie fra oltre 120 tipi di cioccolato fondente</strong>, tutti con vaniglia naturale, di 8 diversi produttori internazionali. “Seguiamo una nostra logica ma l<strong>’assaggio è fondamentale</strong>, ‘buona la prima’ capita raramente, quasi sempre bisogna fare dei piccoli aggiustamenti: <strong>ci sediamo intorno al tavolo di famiglia con le ragazze che lavorano con noi</strong> e ognuno esprime le proprie sensazioni, è così che smussiamo gli spigoli e implementiamo le caratteristiche di ognuno dei nostri prodotti”. Prodotti che finalmente saranno conosciuti anche fuori Firenze dove ha sede il laboratorio.

“<strong>Apro a Milano perché tutti mi conoscono come Torta Pistocchi</strong>. Pistocchi è il mio nome, quello della mia famiglia e della nostra torta di cioccolato, <strong>ne siamo onorati e felici ma ne soffriamo un po’</strong>, la troppa notorietà per un prodotto ha un po’ oscurato quello che abbiamo creato nel corso degli anni. Ad esempio le nostre <em><strong>Dragée al pistacchio, cioccolato bianco, polvere di arancio e sale marino</strong></em> sono state premiate all’<strong><a href="http://www.internationalchocolateawards.com/" target="_blank">International Chocolate Awards</a> </strong>con la <strong>Medaglia d’Oro Europea 2014</strong>, la <strong>Medaglia di Bronzo Mondiale 2014</strong> e proprio stamattina, mentre aprivo per la prima volta il negozio, ho ricevuto la bella notizia da Firenze che hanno vinto anche la <strong>Medaglia d’Oro Mediterranea 2015</strong> mentre una <strong>Medaglia di Argento Mediterranea 2015 </strong>è andata alle <em><strong>Dragée di uvetta, cioccolato al latte e mandorla amara</strong></em>".

[caption id="attachment_8441" align="aligncenter" width="640"]<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/low-Claudio-Pistocchi_foto-Sandra-Longinotti.jpg"><img class="wp-image-8441 size-large" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/low-Claudio-Pistocchi_foto-Sandra-Longinotti-683x1024.jpg" alt="Claudio-Pistocchi_foto-Sandra-Longinotti" width="640" height="960" /></a> Claudio Pistocchi nel negozio Torta Pistocchi a Milano mostra le sue "Dragée al pistacchio, cioccolato bianco, polvere di arancio e sale marino" pluripremiate all''International Chocolate Awards - ©foto Sandra Longinotti[/caption]
<p style="text-align: left">Una delle cose che colpisce maggiormente delle<em> Dragée al pistacchio</em> è che <strong>non sono stucchevoli</strong>, la polvere di arancio amaro home made e il sale marino smorzano la dolcezza del cioccolato bianco, se ne assaggi una non ti fermi più. Tutta colpa dell’attenzione che Claudio mette nell’<strong>equilibrio degli zuccheri</strong> e che si nota anche nella sua pasticceria.</p>
<p style="text-align: left">Nello store di Milano Claudio “importa” da Firenze i suoi <strong>cantucci</strong> e <strong>ricciarelli</strong>, la <strong>confetteria</strong>, una <strong>linea glutenfree</strong> di <strong>biscotti di riso e mais </strong>(con pistacchi e cioccolato, con scorza di limone e uno con le spezie che è decisamente piccante) <strong>e di crostate </strong>(con marmellata di arance amare, e con confetture di albicocche e scorza di limone, di more, e di fichi e mandorle), <strong>cioccolatini </strong>(assaggiate i graffioni al gianduja!), <strong>tavole di cioccolato senza zucchero dolcificate con maltitolo</strong>, <strong>7 gusti di tartufi</strong> (pistacchio, limone, fragola, cocco, cocco e rum, caffè, nocciola) e presto verranno aggiunti <strong>9 gusti di</strong> <strong>gelato</strong> prodotti a Milano di cui 5 al cioccolato [classico, amarissimo, al rum, bianco o al latte con frutta].</p>
<p style="text-align: left">Morale: la<strong> Torta Pistocchi </strong>nessuno ce la tocchi, ma anche il resto... eh?</p>
<p style="text-align: left">Info</p>
<p style="text-align: left"><strong><a href="http://www.tortapistocchi.it/" target="_blank">Torta Pistocchi</a></strong></p>
<p style="text-align: left">Via De Amicis 7 – Milano tel. +39 02 49536596</p>
<p style="text-align: left">Orari di apertura: dal lunedì al sabato 10:00-20:00 | domenica 9:00-12:00</p>
<p style="text-align: left">[a breve e fino al termine di Expo 2015 Milano, al venerdì e sabato resterà aperto fino a mezzanotte]</p>
&nbsp;','Torta Pistocchi apre a Milano','Se pensi che Claudio Pistocchi faccia solo la Torta Pistocchi, è il momento di ricrederti.
Magari controllando personalmente, “il Pistocchi” -come lo chiamano a Firenze- ha appena aperto a Milano: nel suo nuovo store trovate la mitica torta e tanto cioccolato ma anche cantucci, ricciarelli fatti con la sua ricetta speciale, biscotti e crostate glutenfree, confetteria e gelati. Come si chiama il negozio? Ma Torta Pistocchi naturalmente!','inherit','closed','open','','8442-revision-v1','','','2015-05-30 11:24:55','2015-05-30 09:24:55','',8442,'http://old.lacucinaitaliana.it/8442-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-06-04 11:03:52','2015-06-04 09:03:52','Vi piacerebbe provare il vero <strong>brunch</strong> statunitense ma non avete occasione di partire, vi siete ripromessi di assaggiare la cucina di “quello” <strong>chef stellato</strong> ma non siete ancora riusciti a organizzarvi, vorreste fare <strong>un’esperienza esclusiva</strong> a tavola o trovarvi in <strong>luoghi unici</strong> <strong>a Milano</strong> dimenticandovi di essere in città…?

Tutto questo accade nei <strong>temporary restaurant </strong>che resteranno aperti durante tutto il periodo di <strong>Expo 2015 Milano</strong>, ospitati in location molto particolari o realizzati ex novo con la massima cura, efficienza e design, tutti dal concept fortemente caratterizzato e tutti capaci di offrire un’esperienza gustativa high quality -ma anche olfattiva, tattile e visiva- molto, molto piacevole.

Potete <strong>fermarvi a Expo 2015</strong>, o raggiungere la città per <strong>vivere una Milano diversa</strong>, guardandola da <strong>un nuovo punto di vista</strong>, che sia <strong>da un tetto</strong> o al di là di <strong>un incastro di cortili</strong>, in un’<strong>ex area</strong> <strong>dismessa</strong> o sotto a un <strong>boschetto urbano</strong>.

<strong>Scegliete, Milano non è mai stata tanto vivace e accessibile come adesso.</strong>

&nbsp;
<h2>Identità Expo</h2>
Dopo aver visitato i padiglioni dell’Esposizione Universale, l’alta cucina vi aspetta qui.

<strong>Grandi chef italiani e internazionali</strong> si alternano nel ristorante del padiglione <strong><a href="http://www.identitagolose.it/sito/it/185/calendario.html" target="_blank">Identità Expo</a>,</strong> in un ambiente elegante e minimale arredato con note firme del design italiano e -grazie per averci pensato- dotato di pannelli fonoassorbenti che permettono di apprezzare il menu e la compagnia di chi siede a tavola con voi. Potete rilassarvi.

Volete fermarvi a bere qualcosa? C’è la <strong>terrazza </strong>al piano di sopra.

Non siete mai riusciti a partecipare a Identità Golose? Nella sala di fianco alla terrazza nel pomeriggio potete assistere a <strong>incontri e brevi show cooking</strong>, piccoli assaggi di quanto succede ogni anno al più importante congresso italiano di cucina d''autore.

&nbsp;
<h2>Priceless Milano</h2>
Avete già cenato a un <strong>tavolo conviviale su un tetto</strong>, gustandovi il menu di un grande chef?

Ce n’è giusto uno in centro città, in cima a <strong>Palazzo Beltrami</strong>, che domina piazza della Scala con vista oltre le guglie del Duomo: voi salite sul tetto e il tavolo scende dal soffitto (proprio così) mentre in cucina si alternano 35 <strong>chef <a href="http://www.jre.it/" target="_blank">JRE</a></strong><a href="http://www.jre.it/" target="_blank"> (Jeunes Restaurateurs d''Europe)</a>, l’associazione che riunisce i migliori e i più giovani rappresentanti dell’alta gastronomia.

Si chiama <strong><a href="https://pricelessdining.priceless.com/" target="_blank">Priceless</a></strong> ed è il ristorante di alta cucina itinerante voluto da <strong>MasterCard</strong>, alloggiato in una struttura costruita come un nido, che per tutta Expo 2015 resterà a Milano.

Uno spazio avvolto da grandi vetrate, che danno un senso di continuità fra dentro e fuori senza interrompere la vista spettacolare sulla città, così come sala e cucina, che condividendo lo stesso spazio, permettono una comunicazione fra lo chef e i suoi ospiti.

&nbsp;
<h2>James Beard American Restaurant</h2>
Per i sei mesi di Expo 2015 il <strong>Padiglione USA</strong> ha scelto come location del suo temporary restaurant la <strong>Penthouse Suite </strong>del <strong><a href="http://www.sevenstarsgalleria.com/ita" target="_blank">Seven Stars Galleria</a></strong>, con vista strepitosa in Galleria Vittorio Emanuele II.

Un’ottima occasione per conoscere la <strong>cucina statunitense</strong> per mano di grandi chef americani che approderanno a Milano, più qualcuno “dei nostri” come Massimo Bottura, che ne darà una propria interpretazione il 4 luglio per l’Indipendence Day.

Oltre alle cene, al <a href="http://www.usapavilion2015.net/it/programs" target="_blank"><strong>James Beard American Restaurant</strong> </a>di domenica potete provare il vero <strong>brunch americano </strong>spesso accompagnato da sottofondo musicale jazz o gospel, e <strong>ogni giovedì la cena del Ringraziamento</strong>.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

&nbsp;
<h2>Al Cortile</h2>
E’ il classico posto che ti fa <strong>dimenticare di essere in città</strong>. Anche se il centro è a due passi vi sentirete in un luogo indefinito, segnato dal tempo e con la piacevolezza della provincia. Nasce come <strong>Food Genius Academy</strong>, scuola di formazione di alta cucina, declinata <strong>dopo le 19:00</strong> in <a href="http://www.alcortile.com/gli-eventi/" target="_blank"><strong>Al Cortile</strong> <strong>temporary restaurant</strong></a> per l’ultima parte della settimana. La brigata è composta dai migliori allievi della scuola, guidati da <strong>chef famosi</strong> che <strong>durante il week-end </strong>si alterneranno nei 6 mesi di Expo 2015.

La cucina offre 4 posti per chi vuole godersi il menu senza perdersi una virgola di quello che accade ai fornelli, altrimenti potete sedervi in sala che ne è il proseguimento e contiene anche il bar dove <strong>“il Tucci” prepara i cocktail </strong>per l’aperitivo e quello abbinato a un piatto del menu. Per i vini chiedete a <strong>Roberto Rizzo </strong>che <strong>conduce la sala</strong>. Tavolini anche nel dehor, anzi in <strong>cortile</strong> naturalmente.

&nbsp;
<h2></h2>
<h2><strong>Langosteria Fish Bar</strong></h2>
Se vi assale la voglia di <strong>ostriche e champagne</strong>, dirigetevi verso Porta Genova alla <a href="http://www.langosteriafishbar.it/" target="_blank"><strong>Langosteria Fish Bar</strong>, </a>una piccola oasi apparsa nel cortile del Superstudio Più di via Tortona, declinazione open air del ristorante <a href="http://www.langosteria10.it/ristorante.html" target="_blank">Langosteria 10</a>. Non vi piacciono pesce, crostacei e coquillage? Nessun problema: la <strong>focaccia col formaggio</strong> della mitica<strong> <a href="http://www.manuelina.it/" target="_blank">Manuelina di Recco</a> </strong>viene sfornata continuamente e il corner di <strong><a href="http://www.foodscovery.com/" target="_blank">Foodscovery</a></strong>, l’e-commerce per acquistare direttamente le specialità dei produttori italiani, offre diversi piatti <strong>“di terra”.</strong>

Fatte le vostre scelte recuperate da bere e accomodatevi dove preferite, oppure <strong>riservate un tavolo sotto agli alberi</strong> nell’area privé: come regola il food andate a prenderlo voi, ma vi porteranno da bere con la maggiorazione del 15%.

Abbandonatevi infine alla <strong>pasticceria siciliana</strong>, vi aspettano freschissime granite, cannoli, cassate…

&nbsp;
<h2></h2>
<h2>The Tank</h2>
In Piazzale Lodi, al di là del muraglione che vi trovate di fronte uscendo dalla metropolitana (MM3 Lodi, a 4 fermate dal Duomo) e vi accompagna lungo corso Lodi e viale Tibaldi, i milanesi hanno sempre saputo che ci fosse un bel pezzo di Milano quiescente, di proprietà delle Ferrovie dello Stato. Sarà merito delle potenzialità offerte da Expo 2015, fatto sta che finalmente l’area dell’<strong>ex scalo ferroviario di Porta Romana </strong>torna a nuova vita.

Per i prossimi 5 mesi ne farà parte <strong><a href="http://www.tank015.com/" target="_blank">The Tank</a></strong>, un piccolo villaggio temporaneo di<strong> container navali ricondizionati e coimbentati</strong> distribuito su 5000 mq, che apre sottovoce il 5 giugno e conta di essere completamente operativo in un paio di settimane. Imboccate il cancello di p.le Lodi al 2, o parcheggiate (a pagamento) all’interno dell’area entrando da viale Isonzo-angolo piazza Trento.

Vi aspetta un mix di arte, musica (non bastasse, di fianco c’è anche l’area concerti della Social Music City), shopping, gardening, vino, birra e naturalmente food con tante tipicità regionali ripensate in versione street e alcuni noti locali milanesi che si ripropongono qui. C’è anche la main kitchen di <strong>Milano Food Week</strong> dove si susseguiranno show cooking e incontri coi produttori per parlare di cultura del cibo in modo giocoso, con un programma di argomenti eterogenei, dall’healthy food alla cucina a 6 zampe, le vostre + le 4 del vostro pet. Una Food Week che quest’anno si dilata <strong>fino al 10 Novembre</strong>, data di chiusura del tutto.

Ma il concept resta e si trasferisce, vi diremo poi dove.','Expo 2015: 6 Temporary Restaurant da provare','Expo 2015 Milano è l’occasione giusta per provare gusti nuovi. Non fatevi sfuggire questi 6 temporary restaurant che resteranno aperti per tutto il periodo della manifestazione, potete scegliere fra assaggi open air e l''alta cucina dei grandi chef di tutto il mondo','publish','closed','closed','','expo-2015-milano-6-temporary-restaurant','','','2015-06-05 13:10:25','2015-06-05 11:10:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=8447',0,'cp-storia','',0),
	 (38,'2015-05-30 11:40:40','2015-05-30 09:40:40','','Temporary Restaurant a Milano per Expo 2015','','inherit','closed','open','','8447-revision-v1','','','2015-05-30 11:40:40','2015-05-30 09:40:40','',8447,'http://old.lacucinaitaliana.it/8447-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (9,'2015-05-30 11:52:53','2015-05-30 09:52:53','Arrivò due anni fa la scelta di far riposare sulle "rive" del Salento gli eredi dell''esperienza Dall''Ava: due prosciutti San Daniele. Eredi che sarebbero stati preda dell''assaggio consapevole della Puglia. Era il luglio del 2013: Carlo Dall''Ava, dello storico prosciuttificio friulano, e Dante Martellotta, co founder di <em>Ceda</em> (agenzia generale di specialità alimentari), si trovavano a pranzo sulla spiaggia del ''''Fico d''India'''' di Alimini, eleganti, con tanto di cravatta, sotto lo sguardo dei bagnanti e davanti a un mare cristallino. In quel momento, lanciarono la loro sfida: ritornare su quella spiaggia in pantaloncini e occhiali da sole. Come? Proprio grazie a questi due San Daniele, prosciutti ''''grandi'''' 18 mesi che avrebbero cambiato habitat per scelta aziendale, dal Friuli alla Puglia. E che <strong>sarebbero stati conservati in riva al mare</strong>.

E cosi, due anni dopo,  ci siamo ritrovati, in pantaloncini e occhiali da sole, nella zona mozzafiato dei "Laghi di Alimini", in una giornata dal sole timido ma piena di passione, quella di<strong> tanti produttori italiani scesi in spiaggia per il primo evento "So Food"</strong> promosso dalla <em>Ceda</em> e organizzato in collaborazione con noi di <em>Noao</em>. Una giornata carica di sinergie, di cooperazione tra le aziende food , le cantine dell''Associazione ''''De Gusto Salento'''' con Ilaria Donateo e alcuni tra i più bravi e brillanti chef Pugliesi come Maria Cicorella dal "Pashà"'' di Conversano, Antonio Scalera da "La Bul" di Bari, Vinood Sookar dal "Fornello da Ricci" di Ceglie Messapica , Felice Sgarra da "Umami" di Andria e Giuseppe Romanazzi dalla "Romanazzi''s Apulian Restaurant" di Giovinazzo; e anche assieme alla trasversale bravura di Paolo Parisi e alle esperienze "XXL" di Paolo Marchi, tutti uniti per interpretare, secondo il proprio stile, i prodotti. Lasciando per un giorno la cucina dei ristoranti in cambio di una vista tendente all’orizzonte della Puglia migliore, quella che sa accogliere .

Insomma, vi volevo dire che <strong>l''unione fa la forza</strong>.

Bravo Carlo, Bravo Dante. Brava Puglia.','Come il mare','','inherit','closed','open','','8410-revision-v1','','','2015-05-30 11:52:53','2015-05-30 09:52:53','',8410,'http://old.lacucinaitaliana.it/8410-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-05-30 18:32:47','2015-05-30 16:32:47','<strong>Claudio Pistocchi</strong> è un perfezionista. Prima di aggiungere un nuovo prodotto lo testa e lo ritesta, a volte per anni. Prendiamo la <strong>Torta Pistocchi</strong> che l’ha reso famoso, per esempio. Lo sanno in pochi, ma si può scegliere in <strong>10 varianti di gusto</strong>: <strong>2 al cioccolato bianco</strong> [una, <strong>Elisa</strong>, è dedicata alla nascita di sua figlia – l’amore paterno ha dato il meglio di sé, provatela] e <strong>8 fondenti</strong> fra cui l’ultima, che è la versione <strong>vegan</strong> della prima Torta Pistocchi, aka “la classica” per distinguerla dalle altre. L’ha presentata qualche mese fa, finalmente soddisfatto del risultato dopo 3 anni e mezzo di prove e assaggi. Certo, stavolta è stato più difficile perché unire acqua e cioccolato è alquanto complesso, ma alla fine ce l’ha fatta: <strong>l’acqua di sorgente ha sostituito egregiamente la crema di latte</strong>.

[caption id="attachment_8433" align="alignnone" width="960"]<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Cioccolato_Torta-Pistocchi-MI.jpg"><img class="wp-image-8433 size-full" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Cioccolato_Torta-Pistocchi-MI.jpg" alt="Cioccolato_Torta Pistocchi MI" width="960" height="720" /></a> Cioccolato nel nuovo negozio Torta Pistocchi a Milano[/caption]

“Da sempre chi lavora cioccolato sa che <strong>acqua e cioccolato non comunicano</strong>, ma in realtà c’è una nuova scuola di pensiero creata da <strong>Damian Allsop</strong>, un grande maestro cioccolatiere che in Inghilterra sta facendo delle cose incredibili, addirittura con <strong>l’acqua di mare</strong>…” mi ha raccontato Claudio “affascinato dalle sue scoperte e ammirandolo ho detto perché no, proviamoci. Ho iniziato a fare delle <strong>alchimie con acqua e cioccolato</strong> che sono risultate difficilissime, si va veramente a sovvertire la struttura molecolare del cioccolato, ma alla fine siamo riusciti a creare una versione che a noi piace: quando la facciamo assaggiare al pubblico, se non lo sa non sospetta che sia <strong>vegan</strong>, è perfino <strong>più cioccolatosa della tradizionale</strong> perché l’acqua non fa sconti, ma tanto <strong>la nostra filosofia è scegliere le migliori materie prime</strong>, se non usassi un cioccolato pregiato soprattutto con l’acqua si sentirebbe subito ”.

Per la sua produzione <strong>il Pistocchi sceglie fra oltre 120 tipi di cioccolato fondente</strong>, tutti con vaniglia naturale, di 8 diversi produttori internazionali. “Seguiamo una nostra logica ma l<strong>’assaggio è fondamentale</strong>, ‘buona la prima’ capita raramente, quasi sempre bisogna fare dei piccoli aggiustamenti: <strong>ci sediamo intorno al tavolo di famiglia con le ragazze che lavorano con noi</strong> e ognuno esprime le proprie sensazioni, è così che smussiamo gli spigoli e implementiamo le caratteristiche di ognuno dei nostri prodotti”. Prodotti che finalmente saranno conosciuti anche fuori Firenze dove ha sede il laboratorio.

“<strong>Apro a Milano perché tutti mi conoscono come Torta Pistocchi</strong>. Pistocchi è il mio nome, quello della mia famiglia e della nostra torta di cioccolato, <strong>ne siamo onorati e felici ma ne soffriamo un po’</strong>, la troppa notorietà per un prodotto ha un po’ oscurato quello che abbiamo creato nel corso degli anni. Ad esempio le nostre <em><strong>Dragée al pistacchio, cioccolato bianco, polvere di arancio e sale marino</strong></em> sono state premiate all’<strong><a href="http://www.internationalchocolateawards.com/" target="_blank">International Chocolate Awards</a> </strong>con la <strong>Medaglia d’Oro Europea 2014</strong>, la <strong>Medaglia di Bronzo Mondiale 2014</strong> e proprio stamattina, mentre aprivo per la prima volta il negozio, ho ricevuto la bella notizia da Firenze che hanno vinto anche la <strong>Medaglia d’Oro Mediterranea 2015</strong> mentre una <strong>Medaglia di Argento Mediterranea 2015 </strong>è andata alle <em><strong>Dragée di uvetta, cioccolato al latte e mandorla amara</strong></em>".

[caption id="attachment_8441" align="aligncenter" width="640"]<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/low-Claudio-Pistocchi_foto-Sandra-Longinotti.jpg"><img class="wp-image-8441 size-large" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/low-Claudio-Pistocchi_foto-Sandra-Longinotti-683x1024.jpg" alt="Claudio-Pistocchi_foto-Sandra-Longinotti" width="640" height="960" /></a> Claudio Pistocchi nel negozio Torta Pistocchi a Milano mostra le sue "Dragée al pistacchio, cioccolato bianco, polvere di arancio e sale marino" pluripremiate all''International Chocolate Awards - ©foto Sandra Longinotti[/caption]
<p style="text-align: left">Una delle cose che colpisce maggiormente delle<em> Dragée al pistacchio</em> è che <strong>non sono stucchevoli</strong>, la polvere di arancio amaro home made e il sale marino smorzano la dolcezza del cioccolato bianco, se ne assaggi una non ti fermi più. Tutta colpa dell’attenzione che Claudio mette nell’<strong>equilibrio degli zuccheri</strong> e che si nota anche nella sua pasticceria.</p>
<p style="text-align: left">Nello store di Milano Claudio “importa” da Firenze i suoi <strong>cantucci</strong> e <strong>ricciarelli</strong>, la <strong>confetteria</strong>, una <strong>linea glutenfree</strong> di <strong>biscotti di riso e mais </strong>(con pistacchi e cioccolato, con scorza di limone e uno con le spezie che è decisamente piccante) <strong>e di crostate </strong>(con marmellata di arance amare, e con confetture di albicocche e scorza di limone, di more, e di fichi e mandorle), <strong>cioccolatini </strong>(assaggiate i graffioni al gianduja!), <strong>tavole di cioccolato senza zucchero dolcificate con maltitolo</strong>, <strong>7 gusti di tartufi</strong> (pistacchio, limone, fragola, cocco, cocco e rum, caffè, nocciola) e presto verranno aggiunti <strong>9 gusti di</strong> <strong>gelato</strong> prodotti a Milano di cui 5 al cioccolato [classico, amarissimo, al rum, bianco o al latte con frutta].</p>
<p style="text-align: left">Morale: la<strong> Torta Pistocchi </strong>nessuno ce la tocchi, ma anche il resto... eh?


</p>
<p style="text-align: left"><em>Info <strong><a href="http://www.tortapistocchi.it/" target="_blank">www.TortaPistocchi.it</a> </strong></em></p>
<p style="text-align: left"></p>','Torta Pistocchi apre a Milano','Se pensi che Claudio Pistocchi faccia solo la Torta Pistocchi, è il momento di ricrederti.
Magari controllando personalmente, “il Pistocchi” -come lo chiamano a Firenze- ha appena aperto a Milano: nel suo nuovo store trovate la mitica torta e tanto cioccolato ma anche cantucci, ricciarelli fatti con la sua ricetta speciale, biscotti e crostate glutenfree, confetteria e gelati. Come si chiama il negozio? Ma Torta Pistocchi naturalmente!','inherit','closed','open','','8442-autosave-v1','','','2015-05-30 18:32:47','2015-05-30 16:32:47','',8442,'http://old.lacucinaitaliana.it/8442-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-05-30 18:34:01','2015-05-30 16:34:01','<strong>Claudio Pistocchi</strong> è un perfezionista. Prima di aggiungere un nuovo prodotto lo testa e lo ritesta, a volte per anni. Prendiamo la <strong>Torta Pistocchi</strong> che l’ha reso famoso, per esempio. Lo sanno in pochi, ma si può scegliere in <strong>10 varianti di gusto</strong>: <strong>2 al cioccolato bianco</strong> [una, <strong>Elisa</strong>, è dedicata alla nascita di sua figlia – l’amore paterno ha dato il meglio di sé, provatela] e <strong>8 fondenti</strong> fra cui l’ultima, che è la versione <strong>vegan</strong> della prima Torta Pistocchi, aka “la classica” per distinguerla dalle altre. L’ha presentata qualche mese fa, finalmente soddisfatto del risultato dopo 3 anni e mezzo di prove e assaggi. Certo, stavolta è stato più difficile perché unire acqua e cioccolato è alquanto complesso, ma alla fine ce l’ha fatta: <strong>l’acqua di sorgente ha sostituito egregiamente la crema di latte</strong>.

[caption id="attachment_8433" align="alignnone" width="960"]<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Cioccolato_Torta-Pistocchi-MI.jpg"><img class="wp-image-8433 size-full" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Cioccolato_Torta-Pistocchi-MI.jpg" alt="Cioccolato_Torta Pistocchi MI" width="960" height="720" /></a> Cioccolato nel nuovo negozio Torta Pistocchi a Milano[/caption]

“Da sempre chi lavora cioccolato sa che <strong>acqua e cioccolato non comunicano</strong>, ma in realtà c’è una nuova scuola di pensiero creata da <strong>Damian Allsop</strong>, un grande maestro cioccolatiere che in Inghilterra sta facendo delle cose incredibili, addirittura con <strong>l’acqua di mare</strong>…” mi ha raccontato Claudio “affascinato dalle sue scoperte e ammirandolo ho detto perché no, proviamoci. Ho iniziato a fare delle <strong>alchimie con acqua e cioccolato</strong> che sono risultate difficilissime, si va veramente a sovvertire la struttura molecolare del cioccolato, ma alla fine siamo riusciti a creare una versione che a noi piace: quando la facciamo assaggiare al pubblico, se non lo sa non sospetta che sia <strong>vegan</strong>, è perfino <strong>più cioccolatosa della tradizionale</strong> perché l’acqua non fa sconti, ma tanto <strong>la nostra filosofia è scegliere le migliori materie prime</strong>, se non usassi un cioccolato pregiato soprattutto con l’acqua si sentirebbe subito ”.

Per la sua produzione <strong>il Pistocchi sceglie fra oltre 120 tipi di cioccolato fondente</strong>, tutti con vaniglia naturale, di 8 diversi produttori internazionali. “Seguiamo una nostra logica ma l<strong>’assaggio è fondamentale</strong>, ‘buona la prima’ capita raramente, quasi sempre bisogna fare dei piccoli aggiustamenti: <strong>ci sediamo intorno al tavolo di famiglia con le ragazze che lavorano con noi</strong> e ognuno esprime le proprie sensazioni, è così che smussiamo gli spigoli e implementiamo le caratteristiche di ognuno dei nostri prodotti”. Prodotti che finalmente saranno conosciuti anche fuori Firenze dove ha sede il laboratorio.

“<strong>Apro a Milano perché tutti mi conoscono come Torta Pistocchi</strong>. Pistocchi è il mio nome, quello della mia famiglia e della nostra torta di cioccolato, <strong>ne siamo onorati e felici ma ne soffriamo un po’</strong>, la troppa notorietà per un prodotto ha un po’ oscurato quello che abbiamo creato nel corso degli anni. Ad esempio le nostre <em><strong>Dragée al pistacchio, cioccolato bianco, polvere di arancio e sale marino</strong></em> sono state premiate all’<strong><a href="http://www.internationalchocolateawards.com/" target="_blank">International Chocolate Awards</a> </strong>con la <strong>Medaglia d’Oro Europea 2014</strong>, la <strong>Medaglia di Bronzo Mondiale 2014</strong> e proprio stamattina, mentre aprivo per la prima volta il negozio, ho ricevuto la bella notizia da Firenze che hanno vinto anche la <strong>Medaglia d’Oro Mediterranea 2015</strong> mentre una <strong>Medaglia di Argento Mediterranea 2015 </strong>è andata alle <em><strong>Dragée di uvetta, cioccolato al latte e mandorla amara</strong></em>".

[caption id="attachment_8441" align="aligncenter" width="640"]<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/low-Claudio-Pistocchi_foto-Sandra-Longinotti.jpg"><img class="wp-image-8441 size-large" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/low-Claudio-Pistocchi_foto-Sandra-Longinotti-683x1024.jpg" alt="Claudio-Pistocchi_foto-Sandra-Longinotti" width="640" height="960" /></a> Claudio Pistocchi nel negozio Torta Pistocchi a Milano mostra le sue "Dragée al pistacchio, cioccolato bianco, polvere di arancio e sale marino" pluripremiate all''International Chocolate Awards - ©foto Sandra Longinotti[/caption]
<p style="text-align: left">Una delle cose che colpisce maggiormente delle<em> Dragée al pistacchio</em> è che <strong>non sono stucchevoli</strong>, la polvere di arancio amaro home made e il sale marino smorzano la dolcezza del cioccolato bianco, se ne assaggi una non ti fermi più. Tutta colpa dell’attenzione che Claudio mette nell’<strong>equilibrio degli zuccheri</strong> e che si nota anche nella sua pasticceria.</p>
<p style="text-align: left">Nello store di Milano Claudio “importa” da Firenze i suoi <strong>cantucci</strong> e <strong>ricciarelli</strong>, la <strong>confetteria</strong>, una <strong>linea glutenfree</strong> di <strong>biscotti di riso e mais </strong>(con pistacchi e cioccolato, con scorza di limone e uno con le spezie che è decisamente piccante) <strong>e di crostate </strong>(con marmellata di arance amare, e con confetture di albicocche e scorza di limone, di more, e di fichi e mandorle), <strong>cioccolatini </strong>(assaggiate i graffioni al gianduja!), <strong>tavole di cioccolato senza zucchero dolcificate con maltitolo</strong>, <strong>7 gusti di tartufi</strong> (pistacchio, limone, fragola, cocco, cocco e rum, caffè, nocciola) e presto verranno aggiunti <strong>9 gusti di</strong> <strong>gelato</strong> prodotti a Milano di cui 5 al cioccolato [classico, amarissimo, al rum, bianco o al latte con frutta].</p>
<p style="text-align: left">Morale: la<strong> Torta Pistocchi </strong>nessuno ce la tocchi, ma anche il resto... eh?


</p>
<p style="text-align: left"><em>Info <strong><a href="http://www.tortapistocchi.it/" target="_blank">www.TortaPistocchi.it</a> </strong></em></p>
<p style="text-align: left"></p>','Torta Pistocchi apre a Milano','Se pensi che Claudio Pistocchi faccia solo la Torta Pistocchi, è il momento di ricrederti.
Magari controllando personalmente, “il Pistocchi” -come lo chiamano a Firenze- ha appena aperto a Milano: nel suo nuovo store trovate la mitica torta e tanto cioccolato ma anche cantucci, ricciarelli fatti con la sua ricetta speciale, biscotti e crostate glutenfree, confetteria e gelati. Come si chiama il negozio? Ma Torta Pistocchi naturalmente!','inherit','closed','open','','8442-revision-v1','','','2015-05-30 18:34:01','2015-05-30 16:34:01','',8442,'http://old.lacucinaitaliana.it/8442-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-01 01:30:30','2015-05-31 23:30:30','Otto chef stellati di fama internazionale e altrettante baite della splendida Alta Badia da raggiungere attraverso <strong>itinerari mozzafiato</strong> incorniciati dalle Dolomiti. E'' <strong>GourMete</strong>, la novità culinaria della splendida valle altoatesina per l’estate 2015, meta ideale per i viaggiatori che amano l’enogastronomia e la montagna. Parte dell''iniziativa<strong> “In vetta con gusto”</strong> - ormai da anni la più golosa dell’estate in Alta Badia – GourMete è nata per valorizzare alcuni dei sentieri e percorsi più affascinanti della valle, unendo la vita all’aria aperta ai piaceri della buona tavola.

<strong>Quattro sono gli itinerari gourmet a tema</strong>, e di diversa difficoltà, attraverso i quali raggiungere le baite dove <strong>otto chef stellati</strong>, ispirati al tema del sentiero, proporranno una <strong>personale rivisitazione</strong> dei piatti della cucina altoatesina. Agli amanti della buona tavola e delle passeggiate nella natura non resta che indossare un paio di scarpe adatte e scegliere la GourMeta più appetitosa:

<strong>Tour GourMete Unesco</strong>
Parte dalla Capanna Alpina, in località Armentarola, ai piedi del Parco Naturale Fanes-Sennes-Braies. Imboccando il sentiero n. 11 che porta fino al Col de Locia si arriva fino alla Forcella dl Lech da dove inizierà poi la discesa fino al lago Lech de Lagació. Da qui, lungo il sentiero n. 20, raggiungerete il <strong>rifugio Scotoni</strong> dove ad accogliervi ci sarà <strong>Norbert Niederkofler</strong>, chef bistellato del ristorante St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina di San Cassiano. Il piatto proposto è ravioli al caprino liquido, ortiche e animelle.

<strong>Tour GourMete Family</strong>
Con le cabinovie Col Alt, Piz La Ila, Piz Sorega e la seggiovia Pralongiá si raggiunge comodamente il vasto altopiano dove ci sono tre delle quattro Aree Movimënt, parchi outdoor a 2000 metri dove far scatenare i più piccoli. Da qui si snoda il Tour GourMete Family che potrete fare a piedi o in bicicletta (ce ne sono a noleggio in quota) scegliendo uno dei tanti sentieri che vi permetteranno di raggiungere il<strong> rifugio I Tablá</strong>, abbinato allo chef giapponese<strong> Tohru Nakamura</strong> (1 stella Michelin al ristorante Geisels Werneckhof di Monaco di Baviera), il <strong>rifugio Bioch</strong> dove a cucinare per voi sarà il giudice di Masterchef, <strong>Joe Bastianich</strong>; il <strong>rifugio Pralongiá</strong>, abbinato allo chef britannico <strong>Hywel Jones</strong> del Lucknam Park, o il rifugio Piz Arlara dove lo chef stellato più giovane d’Italia, <strong>Matteo Metullio</strong> (Ristorante La Siriola dell’Hotel Ciasa Salares di San Cassiano), preparerà degli gnocchi di patate su fonduta di Graukäse, puccia e insalata di trota al rafano.

<strong>Tour GourMete Tradition</strong>
Escursione in quota, ai piedi delle maestose pareti del Santa Croce, inizia dalla frazione di Cianins a La Villa fino al Santuario di Santa Croce. Scendendo lungo il sentiero n. 7, affiancato dalle stazioni della via Crucis, si raggiunge il <strong>rifugio Lée</strong>, dove si può degustare il piatto creato da <strong>Nicola Laera</strong>, il nuovo chef del ristorante La Stüa de Michil dell’Hotel La Perla di Corvara.

<strong>Tour GourMete Nature</strong>
E'' un’escursione facile in quota, a stretto contatto con la natura circostante, di fronte al Gruppo del Sella e con vista sulla Val Misdé e sul Piz Boé. Partendo dalla chiesa di Colfosco si sale fino al rifugio Edelweiß sul sentiero n. 4 per poi imboccare la strada forestale che porta fino al Forcelles. Giunti ad una biforcazione, prendete il sentiero n. 8/A per arrivare al <strong>riugio Jimmy</strong> dove vi aspetta il piatto gourmet ideato da <strong>Tomaž Kavcic</strong>, chef del ristorante sloveno Pri Lojzetu. Scendete quindi al Passo Gardena sul sentiero n. 2 per poi raggiungere il <strong>rifugio Mesoles</strong> lungo il sentiero n. 650. Qui sarà proposto un piatto dello chef <strong>Martin Dalsass</strong>, del ristorante Talvo by Dalsass di St. Moritz: il bollito cotto a fuoco lento in brodo di carne e olio d’oliva.','GourMete, estate ghiotta in Alta Badia','Nel cuore delle Dolomiti, patrimonio mondiale dell''Unesco, quattro itinerari di diversa difficoltà si fondono con la cucina altoatesina, reinterpretata da otto grandi chef di fama internazionale','publish','closed','closed','','gourmete-estate-ghiotta-in-alta-badia-con-gli-chef-stellati','','','2015-06-05 13:14:36','2015-06-05 11:14:36','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=8484',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-05-31 17:52:44','2015-05-31 15:52:44','Otto chef stellati di fama internazionale e altrettante baite della splendida Alta Badia da raggiungere attraverso itinerari mozzafiato incorniciati dalle Dolomiti. E'' GourMete, la novità culinaria della splendida valle altoatesina per l’estate 2015, meta ideale per i viaggiatori che amano l’enogastronomia e la montagna. Parte dell''iniziativa “In vetta con gusto” - ormai da anni la più golosa dell’estate in Alta Badia – GourMete è nata per valorizzare alcuni dei sentieri e percorsi più affascinanti della valle, unendo la vita all’aria aperta ai piaceri della buona tavola. 

Quattro sono gli itinerari gourmet a tema, e di diversa difficoltà, attraverso i quali raggiungere le baite dove otto chef stellati, ispirati al tema del sentiero, proporranno una personale rivisitazione dei piatti della cucina altoatesina. Agli amanti della buona tavola e delle passeggiate nella natura non resta che indossare un paio di scarpe adatte e scegliere la GourMeta più appetitosa:

Tour GourMete Unesco
Parte dalla Capanna Alpina, in località Armentarola, ai piedi del Parco Naturale Fanes-Sennes-Braies. Imboccando il sentiero n. 11 che porta fino al Col de Locia si arriva fino alla Forcella dl Lech da dove inizierà poi la discesa fino al lago Lech de Lagació. Da qui, lungo il sentiero n. 20, raggiungerete il rifugio Scotoni dove ad accogliervi ci sarà Norbert Niederkofler, chef bistellato del ristorante St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina di San Cassiano. Il piatto proposto è ravioli al caprino liquido, ortiche e animelle.

Tour GourMete Family
Con le cabinovie Col Alt, Piz La Ila, Piz Sorega e la seggiovia Pralongiá si raggiunge comodamente il vasto altopiano dove ci sono tre delle quattro Aree Movimënt, parchi outdoor a 2000 metri dove far scatenare i più piccoli. Da qui si snoda il Tour GourMete Family che potrete fare a piedi o in bicicletta (ce ne sono a noleggio in quota) scegliendo uno dei tanti sentieri che vi permetteranno di raggiungere il rifugio I Tablá, abbinato allo chef giapponese Tohru Nakamura (1 stella Michelin al ristorante Geisels Werneckhof di Monaco di Baviera), il rifugio Bioch dove a cucinare per voi sarà il giudice di Masterchef, Joe Bastianich; il rifugio Pralongiá, abbinato allo chef britannico Hywel Jones del Lucknam Park, o il rifugio Piz Arlara dove lo chef stellato più giovane d’Italia, Matteo Metullio (Ristorante La Siriola dell’Hotel Ciasa Salares di San Cassiano), preparerà degli gnocchi di patate su fonduta di Graukäse, puccia e insalata di trota al rafano.

Tour GourMete Tradition
Escursione in quota, ai piedi delle maestose pareti del Santa Croce, inizia dalla frazione di Cianins a La Villa fino al Santuario di Santa Croce. Scendendo lungo il sentiero n. 7, affiancato dalle stazioni della via Crucis, si raggiunge il rifugio Lée, dove si può degustare il piatto creato da Nicola Laera, il nuovo chef del ristorante La Stüa de Michil dell’Hotel La Perla di Corvara. 

Tour GourMete Nature
E'' un’escursione facile in quota, a stretto contatto con la natura circostante, di fronte al Gruppo del Sella e con vista sulla Val Misdé e sul Piz Boé. Partendo dalla chiesa di Colfosco si sale fino al rifugio Edelweiß sul sentiero n. 4 per poi imboccare la strada forestale che porta fino al Forcelles. Giunti ad una biforcazione, prendete il sentiero n. 8/A per arrivare al riugio Jimmy dove vi aspetta il piatto gourmet ideato da Tomaž Kavcic, chef del ristorante sloveno Pri Lojzetu. Scendete quindi al Passo Gardena sul sentiero n. 2 per poi raggiungere il rifugio Mesoles lungo il sentiero n. 650. Qui sarà proposto un piatto dello chef Martin Dalsass, del ristorante Talvo by Dalsass di St. Moritz: il bollito cotto a fuoco lento in brodo di carne e olio d’oliva.
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<strong>Quattro sono gli itinerari gourmet a tema</strong>, e di diversa difficoltà, attraverso i quali raggiungere le baite dove <strong>otto chef stellati</strong>, ispirati al tema del sentiero, proporranno una <strong>personale rivisitazione</strong> dei piatti della cucina altoatesina. Agli amanti della buona tavola e delle passeggiate nella natura non resta che indossare un paio di scarpe adatte e scegliere la GourMeta più appetitosa:

<strong>Tour GourMete Unesco</strong>
Parte dalla Capanna Alpina, in località Armentarola, ai piedi del Parco Naturale Fanes-Sennes-Braies. Imboccando il sentiero n. 11 che porta fino al Col de Locia si arriva fino alla Forcella dl Lech da dove inizierà poi la discesa fino al lago Lech de Lagació. Da qui, lungo il sentiero n. 20, raggiungerete il <strong>rifugio Scotoni</strong> dove ad accogliervi ci sarà <strong>Norbert Niederkofler</strong>, chef bistellato del ristorante St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina di San Cassiano. Il piatto proposto è ravioli al caprino liquido, ortiche e animelle.

<strong>Tour GourMete Family</strong>
Con le cabinovie Col Alt, Piz La Ila, Piz Sorega e la seggiovia Pralongiá si raggiunge comodamente il vasto altopiano dove ci sono tre delle quattro Aree Movimënt, parchi outdoor a 2000 metri dove far scatenare i più piccoli. Da qui si snoda il Tour GourMete Family che potrete fare a piedi o in bicicletta (ce ne sono a noleggio in quota) scegliendo uno dei tanti sentieri che vi permetteranno di raggiungere il<strong> rifugio I Tablá</strong>, abbinato allo chef giapponese<strong> Tohru Nakamura</strong> (1 stella Michelin al ristorante Geisels Werneckhof di Monaco di Baviera), il <strong>rifugio Bioch</strong> dove a cucinare per voi sarà il giudice di Masterchef, <strong>Joe Bastianich</strong>; il <strong>rifugio Pralongiá</strong>, abbinato allo chef britannico <strong>Hywel Jones</strong> del Lucknam Park, o il rifugio Piz Arlara dove lo chef stellato più giovane d’Italia, <strong>Matteo Metullio</strong> (Ristorante La Siriola dell’Hotel Ciasa Salares di San Cassiano), preparerà degli gnocchi di patate su fonduta di Graukäse, puccia e insalata di trota al rafano.

<strong>Tour GourMete Tradition</strong>
Escursione in quota, ai piedi delle maestose pareti del Santa Croce, inizia dalla frazione di Cianins a La Villa fino al Santuario di Santa Croce. Scendendo lungo il sentiero n. 7, affiancato dalle stazioni della via Crucis, si raggiunge il <strong>rifugio Lée</strong>, dove si può degustare il piatto creato da <strong>Nicola Laera</strong>, il nuovo chef del ristorante La Stüa de Michil dell’Hotel La Perla di Corvara.

<strong>Tour GourMete Nature</strong>
E'' un’escursione facile in quota, a stretto contatto con la natura circostante, di fronte al Gruppo del Sella e con vista sulla Val Misdé e sul Piz Boé. Partendo dalla chiesa di Colfosco si sale fino al rifugio Edelweiß sul sentiero n. 4 per poi imboccare la strada forestale che porta fino al Forcelles. Giunti ad una biforcazione, prendete il sentiero n. 8/A per arrivare al riugio Jimmy dove vi aspetta il piatto gourmet ideato da Tomaž Kavcic, chef del ristorante sloveno Pri Lojzetu. Scendete quindi al Passo Gardena sul sentiero n. 2 per poi raggiungere il rifugio Mesoles lungo il sentiero n. 650. Qui sarà proposto un piatto dello chef Martin Dalsass, del ristorante Talvo by Dalsass di St. Moritz: il bollito cotto a fuoco lento in brodo di carne e olio d’oliva.','GourMete, in Alta Badia estate ghiotta con la cucina dei cuochi stellati','','inherit','closed','open','','8484-revision-v1','','','2015-05-31 18:04:22','2015-05-31 16:04:22','',8484,'http://old.lacucinaitaliana.it/8484-revision-v1/',0,'revision','',0);
