E’ ormai trascorso un anno dall’inizio della mia avventura come <strong>Foodmaker Sicilia</strong> per La Cucina Italiana. Un <strong>compleanno</strong> importante che voglio festeggiare con <strong>un menù a 4 mani ideato per noi</strong> e ispirato alle antiche ricette della <strong>tradizione siciliana</strong>, rivisitate e reinterpretate da <strong>due talentuosi Chef</strong>, ambasciatori della cucina siciliana nel mondo.
<h2>La chef Bonetta Dell’Oglio</h2>
E' colei che ha fatto della <strong>tutela della biodiversità</strong> una vera e propria filosofia di vita, tanto da essere diventata <strong>Chef dell’Alleanza di Slow Food</strong>.  Da sempre vicina agli agricoltori, non si stanca mai di ripetere che “un contadino felice farà cibo felice”. Donna colta ed elegante, appartenente a una nota famiglia dell’aristocrazia imprenditoriale palermitana, è una <strong>cittadina del mondo</strong> che non ha mai perso il contatto con la <strong>campagna siciliana</strong>. Ed è proprio qui che ha affinato una forte sensibilità verso i temi della <strong>sostenibilità ambientale</strong>.

In tempi ancora non sospetti, si avvicina all’opera di <strong>Rudolf Steiner</strong>, appassionandosi subito alla biodinamica. “Ho avuto il grande onore e la fortuna di conoscere e ospitare nel mio ristorante di Palermo, Nicolas Joly, padre fondatore della biodinamica in viticoltura. Con lui ho trascorso tre giorni intensi, un incontro folgorante che mi ha cambiato la vita”. Dopo quest’incontro Bonetta si convince sempre di più nel continuare la sua lotta in difesa della biodiversità, nonostante le <strong>tante avversità tra cui l’essere donna</strong> in un settore dominato dalla presenza maschile. Come lei stessa sostiene “occorre un rinnovamento dell’agricoltura per un nuovo umanesimo”.

Impossibile citare tutti i suoi progetti. Tra i tanti, merita sicuramente una menzione la <strong>Brigata di Cucina fondata nel 2012 e composta da 25 signore anziane del territorio</strong>: un progetto per recuperare e valorizzare le antiche ricette della tradizione contadina siciliana, tramandate oralmente da madre in figlia, che rischiavano di essere dimenticate. Antichi sapori che grazie a Bonetta Dell’Oglio e alle sue Signore hanno valicato i confini dell’isola per girare il mondo.
<h2>Lo chef Gabriele Rizzo</h2>
Nasce a Palermo nel 1990 in una famiglia di ristoratori e <strong>inizia fin dall’età di 6 anni</strong> a nutrire una grande passione per la cucina. Durante le pause estive del liceo classico dedica tutto il suo tempo a imparare l’arte culinaria dai suoi genitori e dagli zii, ristoratori anche loro in Germania. Dopo la maturità si iscrive all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Una scelta che cambierà in maniera radicale la sua vita. Iniziano infatti i <strong>lunghi viaggi in giro per il mondo</strong>, per approfondire le tradizioni e le culture di paesi lontani. Significative le esperienze in Messico, negli Stati Uniti e in gran parte dell’Europa. A soli <strong>25 anni</strong> Gabriele vanta già <strong>un curriculum da fare invidia</strong> a uno chef affermato, con collaborazioni nelle cucine dei grandi nomi del firmamento culinario internazionale: in Spagna da Sergi de Mejà e Oriol Rovira; Danimarca da Torsten Vildgaard di Restaurant Studio, Francis Cardeanu e Christian Paradisi di Umami Restaurant; Stati Uniti da Corey Lee di BENU, Daniel Patterson e Matthew Kirkley di COI. <strong>Il suo sogno nel cassetto?</strong> “Avere un ristorante tutto mio dove potermi finalmente esprimere al 100%”. Un ragazzo di talento da tenere d’occhio, ne sentiremo ancora parlare.

Se volete provare la cucina di Bonetta Dell’Oglio e Gabriele Rizzo trovate qui tutte le info necessarie per contattarli: <a href="http://www.bonettadelloglio.com" target="_blank">www.bonettadelloglio.com</a>.