<span style="font-family: Arial, sans-serif"><span style="font-size: medium">Il <strong>1967</strong> fu l'anno del primo trapianto di cuore, di <i>Ciao amore, ciao</i> cantata da Luigi Tenco al festival di Sanremo subito prima di togliersi la vita, della morte di Totò e di Che Guevara, della Guerra fredda e di quella del Sinai, delle prime manifestazioni studentesche, preludio dei moti sessantottini. <b>Milano, </b><b>città natale di Roberto Brivio</b>, protagonista della nostra ricetta, era il centro nevralgico delle proteste e del fermento politico: tra un corteo e uno slogan, ci si divertiva con il <i>cabaret </i>che, in locali come il leggendario <i>Derby,</i> viveva la sua epoca d'oro, con Enzo Jannacci, Giogio Gaber, Dario Fo. </span></span>

<span style="font-family: Arial, sans-serif"><span style="font-size: medium">Fra i gruppi più dissacranti e conosciuti di quel periodo spiccavano <b>i Gufi,</b> formati dal <i>cantamacabro</i> Brivio, cantante e autore, il <i>cantastorie</i> Nanni Svampa, il <span style="color: #252525"><i>cantamusico </i></span>Lino Patruno e il <span style="color: #252525"><i>cantamimo</i></span> Gianni Magni. Bombetta e occhiali, nerovestiti, i Gufi offrivano al pubblico <b>una parodia della società dell'epoca, attraverso una comicità surreale, gag teatrali in dialetto milanese e ballate macabro-satiriche.</b> Non stupisce dunque la scelta di questa lugubre insalata per la rubrica <i><b>I Gentleman chef</b></i>, coerente con la filosofia del gruppo, preparata da Brivio, l'unico del gruppo a saper cucinare: <i><b>la mia passione autentica sono le insalate, anche perché posso provvedere a qualche invenzione di insalate particolari in qualunque posto io mi trovi</b></i><b>. </b></span></span>

<span style="font-family: Arial, sans-serif"><span style="font-size: medium">Particolare lo è di certo, buona e acidula, perfetta come piatto unico o come accompagnamento ad una preparazione più complessa come l'<i>anatra al gufo</i>, l'altra ricetta proposta da Brivio in questo lungo articolo scritto da <b>G</b><b>iuseppe Gozzi</b>, che lo riassume così: “<i><b>Uno dei personaggi più importanti del moderno cabaret italiano, uno dei Gufi, un gruppo che lavora in equipe in ordinat</b></i></span></span>