Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 400 g seppie e calamari puliti di piccole dimensioni (15 cm al massimo) - 250 g farina di mais - 180 g patate novelle di piccole dimensioni - 160 g pomodorini ciliegia - 90 g scalogni - 30 g porro a rondelle - brodo vegetale - prezzemolo - vino bianco secco - burro - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi seppie e calamari puliti di piccole dimensioni (15 cm al massimo)|250 grammi farina di mais|180 grammi patate novelle di piccole dimensioni |160 grammi pomodorini ciliegia|90 grammi scalogni|30 grammi porro a rondelle|brodo vegetale|prezzemolo|vino bianco secco|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Lavate molto bene le patate senza sbucciarle, sbollentatele per 5, poi scolatele e fatele raffreddare. Portate sul fuoco 1,2 litri di acqua salata e stemperatevi la farina di mais versata a pioggia. Mescolate costantemente con una frusta per evitare che si formino i grumi; quando avrÊ raggiunto il bollore riducete la fiamma al minimo e cuocete per circa 40 mescolando. Dividete le patate a metÊ e rosolatele nel burro dalla parte del taglio fino a quando non saranno ben dorate. Incidete con una croce il fondo dei pomodorini, poi immergeteli nellacqua bollente per pochi istanti, scolateli e spellateli. Mondate gli scalogni e divideteli in 4 spicchi. Rosolateli in casseruola con il porro e 2 cucchiai di olio. Dopo un paio di minuti bagnate con una spruzzata di vino bianco e fate evaporare il liquido; unite le seppie e i calamari ad anelli e i loro ciuffi, bagnate con 250 g di brodo vegetale, riducete la fiamma e lasciate cuocere dolcemente con i pomodorini tagliati a spicchi per 15; spegnete e unite le patate rosolate. Completate con un trito fine di prezzemolo e aggiustate di sale e pepe.

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