Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 600 g brodo vegetale - 250 g castagne precotte - 12 capesante Ò 4 fette di bacon - 1 cipollotto Ò 1 scalogno - olio extravergine Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi brodo vegetale|250 grammi castagne precotte|12 capesante|4 fette di bacon|1 cipollotto|1 scalogno|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Tritate il cipollotto e appassitelo in casseruola con un filo di olio. Unite le castagne e dopo 2 500 g di brodo. Cuocete per 10, poi frullate in crema e regolate di sale. St accate la parte rosso-arancio delle capesante (corallo) e frullatela con 100 g di brodo ottenendo una salsa. condite le noci delle capesante con olio, pepe e lo scalogno tagliato grossolanamente. Scaldate una padella, abbrustolite il bacon e nel grasso rilasciato rosolate le capesante. Servitele sulla crema di castagne e completate con il bacon e la salsa al corallo.

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