Prozioni: 10

Tempo totale: 310

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 285 g zucchero a velo - 200 g mascarpone - 200 g caff (5 tazzine) - 180 g farina speciale per pizza - 100 g cioccolato fondente - 90 g liquore al caff - 60 g burro pi un po' per gli stampi - 50 g latte - 8 g lievito di birra fresco - 2 uova - zucchero semolato - limone- vaniglia - cannella in polvere - sale

Ingredienti: 285 grammi zucchero a velo|200 grammi mascarpone|200 grammi 5 tazzine di caff|180 grammi farina speciale per pizza|100 grammi cioccolato fondente|90 grammi liquore al caff|60 grammi burro pi un po' per gli stampi|50 grammi latte|8 grammi lievito di birra fresco|2 uova|zucchero semolato|limone|vaniglia|cannella in polvere|sale

Preparazione: 1. Impastate 80 g di farina con il lievito sbriciolato e il latte; lavorate fino a ottenere un piccolo panetto e lasciatelo lievitare per almeno 1 ora in una ciotola coperta con la pellicola, finch non raddoppia di volume. 2. Unite al panetto lievitato 1 uovo e 1 tuorlo, amalgamate bene, poi incorporate la farina rimasta, 20 g di zucchero semolato, un pizzico di scorza di limone grattugiata, uno di sale e il burro morbido. Impastate energicamente finch il composto non diventa omogeneo ed elastico, poi lasciatelo riposare per 30'. 3. Imburrate 10 stampi semisferici (ü 7 cm) e riempiteli per metÊ con limpasto. Lasciate riposare finch limpasto non li avrÊ colmati, quindi infornate a 185 ¡C per 10-13'. 4. Mescolate il caff con 200 g di acqua e un cucchiaio di zucchero semolato (guazza). Lavorate il mascarpone con mezzo cucchiaino di cannella, i semi di mezzo baccello di vaniglia, 35 g di zucchero a velo amalgamando bene. 5. Mescolate 250 g di zucchero a velo con il liquore al caff, 2 cucchiai di albume e 2 cucchiai di acqua (ghiaccia). 6. Sfornate gli zuccottini, lasciateli intiepidire, poi sformateli e inzuppateli nella guazza. 7. Fateli sgocciolare su una gratella, quindi scavateli alla base e riempiteli con il mascarpone; copriteli con la pellicola e lasciateli riposare in frigorifero per 1 ora. 8. Colate infine la ghiaccia sugli zuccottini e lasciatela asciugare per circa 1 ora. 9. Fondete a bagnomaria il cioccolato, raccoglietelo in un cornetto di carta da forno e colatelo a fili sugli zuccottini. Serviteli a piacere con kumquat caramellati o altra frutta.

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Step: Impastate 80 g di farina con il lievito sbriciolato e il latte; lavorate fino a ottenere un piccolo panetto e lasciatelo lievitare per almeno 1 ora in una ciotola coperta con la pellicola, finch non raddoppia di volume.|Unite al panetto lievitato 1 uovo e 1 tuorlo, amalgamate bene, poi incorporate la farina rimasta, 20 g di zucchero semolato, un pizzico di scorza di limone grattugiata, uno di sale e il burro morbido. Impastate energicamente finch il composto non diventa omogeneo ed elastico, poi lasciatelo riposare per 30'.|Imburrate 10 stampi semisferici (ü 7 cm) e riempiteli per metÊ con limpasto. Lasciate riposare finch limpasto non li avrÊ colmati, quindi infornate a 185 ¡C per 10-13'.|Mescolate il caff con 200 g di acqua e un cucchiaio di zucchero semolato (guazza). Lavorate il mascarpone con mezzo cucchiaino di cannella, i semi di mezzo baccello di vaniglia, 35 g di zucchero a velo amalgamando bene.|Mescolate 250 g di zucchero a velo con il liquore al caff, 2 cucchiai di albume e 2 cucchiai di acqua (ghiaccia).|Sfornate gli zuccottini, lasciateli intiepidire, poi sformateli e inzuppateli nella guazza. |Fateli sgocciolare su una gratella, quindi scavateli alla base e riempiteli con il mascarpone; copriteli con la pellicola e lasciateli riposare in frigorifero per 1 ora.|Colate infine la ghiaccia sugli zuccottini e lasciatela asciugare per circa 1 ora.|Fondete a bagnomaria il cioccolato, raccoglietelo in un cornetto di carta da forno e colatelo a fili sugli zuccottini. Serviteli a piacere con kumquat caramellati o altra frutta.

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