Prozioni: 6

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 1 kg patate per gnocchi - 350 g spinaci - 200 g farina pi un po - 100 g gherigli di noce - 50 g uvetta - 12 fettine di speck Alto Adige Igp - 1 uovo - grana grattugiato Ò burro - olio extravergine di oliva - trucioli di legna per affumicatura Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi patate per gnocchi|350 grammi spinaci|200 grammi farina pi un po'|100 grammi gherigli di noce|50 grammi uvetta|12 fettine di speck Alto Adige Igp|1 uovo|grana grattugiato|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: 1 Lessate le patate con la buccia per 40-45. Poi sbucciatele e dividetele a metÊ. Mettete in ammollo luvetta. Distribuite i trucioli per affumicatura in una grande casseruola dal bordo basso. 2 Sistemate sopra la casseruola una griglia e accomodatevi le patate. 3 Att orcigliate un canovaccio umido intorno per mantenere allinterno della casseruola il fumo. Portate la casseruola sul fuoco e affumicate le patate per 15 da quando inizia a fumare. 4 Passate la patate allo schiacciapatate e impastatele con 200 g di farina (potreste usarne 5 g in pi o in meno a seconda dellumiditÊ delle patate), un pizzico di sale e luovo. Formate dei filoncini di circa 2 cm di diametro, tagliateli in tocchetti di circa 2 cm di lato e formate gli gnocchi rigandoli sui rebbi della forchetta. 5-6 Sbollentate gli spinaci per 2, scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio, poi sgocciolateli senza strizzarli. Frullateli con 60 g di olio e sale. 7 tritate non troppo finemente le noci. 8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.

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Step: 1 Lessate le patate con la buccia per 40-45. Poi sbucciatele e dividetele a metÊ. Mettete in ammollo luvetta. Distribuite i trucioli per affumicatura in una grande casseruola dal bordo basso.|2 Sistemate sopra la casseruola una griglia e accomodatevi le patate.|3 Attorcigliate un canovaccio umido intorno per mantenere allinterno della casseruola il fumo. Portate la casseruola sul fuoco e affumicate le patate per 15 da quando inizia a fumare.|4 Passate la patate allo schiacciapatate e impastatele con 200 g di farina (potreste usarne 5 g in pi o in meno a seconda dellumiditÊ delle patate), un pizzico di sale e luovo. Formate dei filoncini di circa 2 cm di diametro, tagliateli in tocchetti di circa 2 cm di lato e formate gli gnocchi rigandoli sui rebbi della forchetta.|5-6 Sbollentate gli spinaci per 2, scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio, poi sgocciolateli senza strizzarli. Frullateli con 60 g di olio e sale.|5-6 Sbollentate gli spinaci per 2, scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio, poi sgocciolateli senza strizzarli. Frullateli con 60 g di olio e sale.|7 tritate non troppo finemente le noci.|8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.|8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.|8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.

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