Dolce, tenera, vermiglia fuori e bianca dentro, la cipolla di Tropea sarà la protagonista della tradizionale festa che la cittadina calabra a strapiombo su un mare cristallino le dedica ogni anno il 27 luglio. Regina indiscussa dei piatti di una regione bellissima e tutta da scoprire, la rossa di Tropea è la rinomatissima cipolla rotonda o ovoidale dal sapore dolce, leggero e raffinato e facilmente digeribile. Il prossimo 27 luglio, in occasione della tradizionale Sagra del Pesce Azzurro e della Cipolla di Tropea, nel cuore della vecchia città adagiata su una rupe alta 30 metri e lambita dal Tirreno, si potrà apprezzare “la rossa” in tutte le sue molteplici declinazioni culinarie: cruda in insalata, alla griglia, gratinata, sottaceto, ridotta in frittelle e zuppa, sposata al pesce azzurro, trasformata in marmellate e persino in gelato.

Coltivata tra Nicotera, in provincia di Vibo Valentia, e Campora San Giovanni, nel comune di Amantea, in provincia di Cosenza e prodotta tra Briatico e Capo Vaticano nel comune di Ricadi dove le particolari sostanze contenute nei suoli di questa zona la rendono dolce e non amara, la cipolla di Tropea vanta il marchio IGP ed è uno dei simboli culinari della Calabria più conosciuti e apprezzati nel mondo.
Gli Egiziani la conoscevano e consumavano già nel 3000 a.C. e i Fenici ne andavano ghiotti. Secondo alcuni reperti archeologici rinvenuti nella zona tra Vibo Marina e Trainiti sembra siano stati proprio questi ultimi ad introdurla nella zona del vibonese e, attraverso importanti vie commerciali dell’epoca come il porto di Parghelia, a favorirne la diffusione in quel tratto di costa tra i mari “lametino” e “viboneto” che va da Amantea a Capo Vaticano.
Anche i Greci che avevano appreso l'uso della cipolla rossa dalla tradizione culinaria assira e babilonese, erano grandissimi consumatori di questo ortaggio che tuttora impreziosisce le caratteristiche insalate con feta e olive e addolcisce i saporiti piatti di carne.