Pillole, Ogm, insetti, alghe e carne sintetica. Sono questi gli alimenti che i "cittadini del mondo" immaginano di trovare nel piatto del futuro secondo la ricerca <strong>“Cibo di oggi, cibo di domani”</strong> presentata a <strong>Expo 2015</strong> da <strong>Coop</strong>, partner tematico dell’esposizione universale con il <a href="http://www.expo2015.org/it/esplora/aree-tematiche/future-food-district">Future Food District</a>, e realizzata da Doxa.

Ad immaginare come sarà il proprio<strong> rapporto con il cibo nel 2050</strong> e cosa ci sarà sulle nostre tavole da qui a trent'anni, sono state ben 6.400 persone tra i 18 e i 54 anni in otto Paesi di quattro continenti: Italia, Germania, Regno Unito, Stati Uniti, Russia, Cina, India e Brasile. Ne è emerso un quadro molto variegato delle differenti culture alimentari e anche delle<strong> consapevolezze</strong> circa l'impatto dei cambiamenti climatici sulla nutrizione globale, l'inquinamento, l'uso degli ogm e della tecnologia in campo alimentare e la salvaguardia della biodiversità.

Nonostante gli<strong> italiani</strong> rimangano i <strong>più legati alla tradizione</strong> e al proprio stile alimentare, il <strong>44 per cento</strong> si dice aperto a nuovi sapori e non si tirerebbe indietro di fronte ad un piatto di<strong> insetti</strong>. Il <strong>49 per cento</strong> è disposto anche a mangiare <strong>carne sintetica</strong>, il<strong> 63 per cento </strong>non esclude la possibilità di saziarsi con il <strong>cibo stampato in 3D</strong>, il 70 per cento accetterebbe di mangiare cibo in pillole e l’<strong>82 per cento</strong> non storce il naso di fronte alle<strong> alghe</strong> (già molto diffuse in diverse cucine orientali) nonostante quasi un terzo di connazionali non scelga mai il cibo etnico. Per quanto riguarda il nostro Paese, un dato che spicca è relativo agli <strong>Ogm</strong>: quasi <strong>9 italiani su 10</strong> si dichiarano <strong>contrari</strong> al loro utilizzo ma non escludono in futuro di poterlo consumare. Siamo, insomma, un popolo poco incline al cambiamento ma nonostante ciò dimostriamo - almeno in teoria - di essere curiosi nei confronti di cibi alternativi che non fanno parte della nostra cultura alimentare.

Più in generale, dalla ricerca è emerso che i <strong>più aperti ai mutamenti</strong> sono gli <strong>indiani</strong>, i <strong>cinesi</strong> e i <strong>brasiliani</strong> ma in questo senso acquista importanza il fatto che alcuni di questi alimenti come insetti, alghe e ogm siano in buona parte già presenti sulle loro tavole. Guardando al futuro ci si rende conto che le nuove tecnologie, i mutamenti climatici, l'aumento della popolazione e la conseguente <strong>minore disponibilità di cibo</strong>, condizioneranno in un modo o nell'altro lo stile alimentare di ogni popolazione. Gestire le risorse a disposizione con uno sguardo rivolto al futuro ed abbattere gli sprechi, rappresentano oggi più che mai delle esigenze impellenti soprattutto se si considera che il 60 per cento degli intervistati dichiara di temere una possibile<strong> manipolazione del cibo</strong> che comprometta la sua qualità e la sua sicurezza, e che per il 43 per cento la paura più grande è un <strong>cibo troppo costoso</strong>. Se poi consideriamo che il 66 per cento dei cittadini del mondo ritiene che di qui a trent'anni il cibo di qualità sarà un privilegio di pochi, forse è davvero tempo di correre ai ripari.