Prozioni: 8

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 600 g cosce di pollo - 450 g patate lessate - 200 g farina - 200 g ricotta infornata - 125 g burro pi un po - 100 g farina di riso Ò 60 g gherigli di noce - 3 uova Ò 1 tuorlo Ò zucchero di canna - grana grattugiato Ò rosmarino Ò aglio - erba cipollina Ò aglio Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi cosce di pollo|450 grammi patate lessate|200 grammi farina|200 grammi ricotta infornata|125 grammi burro pi un po'|100 grammi farina di riso|60 grammi gherigli di noce|3 uova|1 tuorlo|zucchero di canna|grana grattugiato|rosmarino|aglio|sale|pepe

Preparazione: Tritat e non troppo finemente le noci. Affettat e in rocchetti di piccole dimensioni 12 fili di erba cipollina. Impastat e le farine con il burro, fino a ottenere delle briciole che ricordano i chicchi di riso, poi unite il tuorlo e 1 uovo, un cucchiaio di zucchero di canna, un pizzico di sale, i gherigli spezzettati, 2 cucchiai di grana grattugiato, lerba cipollina. Fate riposare in una ciotola sigillata con la pellicola, per 30 in frigo. Disossat e le cosce di pollo, tenete da parte la pelle e dividete la polpa del fuso da quella della sovracoscia. Riducete la polpa della sovracoscia in tocchetti. Frullat e brevemente la polpa dei fusi, poi unite 80 g di acqua, un pizzico di sale, una macinata di pepe e 1 uovo e frullate fino a ottenere una crema liscia. Affettat e la pelle del pollo. rosolat e la pelle del pollo in una padella con una noce di burro, un rametto di rosmarino, uno spicchio di aglio con la buccia sulla fiamma vivace per 2-3. Eliminate aglio e rosmarino, unite i tocchetti di sovracoscia e proseguite per 2-3. Salate e pepate alla fine. Affettat e la ricotta infornata e le patate. St endete la pasta in uno strato spesso mezzo centimetro. Foderat e uno stampo (ü 22 cm, h 4 cm) con un disco di carta da forno, poi accomodatevi la pasta giÊ stesa, rifilate i bordi e conservate i ritagli. Fa rcite la torta cos: fate uno strato di ricotta, uno di rondelle di patate, uno di pollo frullato e uno di tocchetti rosolati. Ripetete fino a terminare gli ingredienti. Completate con il resto della pasta disposta a griglia. Spennellate la pasta con un uovo sbattuto e infornate a 170 ¡C per 50. sfornat e e lasciate intiepidire prima di servire.

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