Prozioni: 10

Tempo totale: 80

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 250 g latte - 100 g cioccolato fondente - 100 g panna fresca - 70 g farina - 60 g zucchero - 35 g burro - 12 g maizena - 2 uova - 2 tuorli - 1 banana - limone - timo - sale

Ingredienti: 250 grammi latte|100 grammi cioccolato fondente|100 grammi panna fresca|70 grammi farina|60 grammi zucchero|35 grammi burro|12 grammi maizena|2 uova|2 tuorli|1 banana|limone|timo|sale

Preparazione: Fondete il burro in 120 g di acqua con 10 g di zucchero e un pizzichino di sale, unite poi un ciuffettino di timo tritato e al bollore unite la farina e mescolate bene sul fuoco per un paio di minuti. Trasferite limpasto in una ciotola, coprite e lasciatelo intiepidire. Incorporate poi le 2 uova intere, uno alla volta; mettete il composto in una tasca da pasticciere e distribuitelo a grossi ciuffetti (circa 20) su una teglia coperta di carta da forno; infornate a 190 ¡C per circa 18-20' (choux). Lavorate i tuorli con 50 g di zucchero e la maizena. Portate a bollore il latte, poi con esso stemperate i tuorli, aggiungete la banana frullata con un cucchiaino di succo di limone e cuocete la crema dolcemente per pochi minuti (deve solo addensarsi). Copritela e lasciatela raffreddare, quindi incorporate 50 g di panna, montata. Fate un piccolo foro sul fondo degli choux e, usando una tasca da pasticciere munita di bocchetta stretta e liscia, farciteli. Fondete dolcemente a bagnomaria il cioccolato con la panna rimasta e con un cornetto distribuitelo a fili sugli choux. Serviteli subito, prima che la pasta perda la sua fragranza.

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