Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1 kg pomodori ramati - 50 g guanciale a striscioline sottili - 4 triglie di medie dimensioni - 4 fette di pane casareccio - 1 cipolla di medie dimensioni - 1 spicchio di aglio - peperoncino fresco Ò basilico - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi pomodori ramati|50 grammi guanciale a striscioline sottili|4 triglie di medie dimensioni|1 cipolla di medie dimensioni|1 spicchio di aglio|peperoncino fresco|basilico|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: 1 tagliate i pomodori in spicchi e strizzateli con delicatezza in una ciotola cos da eliminare grossolanamente i semi. 2 Raccogliete i pomodori in una casseruola con uno spicchio di aglio con la buccia, 2-3 cucchiai di olio, un ciuffo di foglie di basilico, mezzo peperoncino fresco e un pizzico di sale e cuoceteli per 25-30. 3-4 Incidete le triglie lungo la linea dorsale; inserite poi il coltello con la lama di piatto appoggiata sulla lisca centrale, e tagliate partendo dalla branchia fino alla coda. Staccate cos il primo filetto; girate il pesce e staccate allo stesso modo laltro filetto; sfilettate le altre triglie. Dovrete ottenere 8 filetti. 5 Rifilate i filetti eliminando la parte pi esterna nella zona del ventre. 6 eliminate tutte le lische usando, se necessario, una pinzetta. 7 Affett ate la cipolla e stufatela in una padella velata di olio per 5, poi unite le striscioline di guanciale, alzate la fiamma e dopo 2 spegnete. 8 Eliminate laglio, il peperoncino e il basilico e passate i pomodori con il passaverdure cos da ottenere una salsa. Aggiustate di sale la salsa, se serve. 9 Ungete le fette di pane e tostatele in una padella rovente per 1-2 per lato. Tagliatele poi in bastoncini. 10 Rosolate i filetti di triglia per 1 per lato in una padella con un cucchiaio di olio, iniziando dal lato della pelle. Servite i filetti con i bastoncini di pane completando con le cipolle e il guanciale; accompagnate con la salsa in ciotoline a parte.

Foto: /2014/2014_06/06201411901

Step: 1 tagliate i pomodori in spicchi e strizzateli con delicatezza in una ciotola cos da eliminare grossolanamente i semi.|2 Raccogliete i pomodori in una casseruola con uno spicchio di aglio con la buccia, 2-3 cucchiai di olio, un ciuffo di foglie di basilico, mezzo peperoncino fresco e un pizzico di sale e cuoceteli per 25-30.|3-4 Incidete le triglie lungo la linea dorsale; inserite poi il coltello con la lama di piatto appoggiata sulla lisca centrale, e tagliate partendo dalla branchia fino alla coda. Staccate cos il primo filetto; girate il pesce e staccate allo stesso modo laltro filetto; sfilettate le altre triglie. Dovrete ottenere 8 filetti.|3-4 Incidete le triglie lungo la linea dorsale; inserite poi il coltello con la lama di piatto appoggiata sulla lisca centrale, e tagliate partendo dalla branchia fino alla coda. Staccate cos il primo filetto; girate il pesce e staccate allo stesso modo laltro filetto; sfilettate le altre triglie. Dovrete ottenere 8 filetti.|5 Rifilate i filetti eliminando la parte pi esterna nella zona del ventre.|6 eliminate tutte le lische usando, se necessario, una pinzetta.|7 Affettate la cipolla e stufatela in una padella velata di olio per 5, poi unite le striscioline di guanciale, alzate la fiamma e dopo 2 spegnete.|8 Eliminate laglio, il peperoncino e il basilico e passate i pomodori con il passaverdure cos da ottenere una salsa. Aggiustate di sale la salsa, se serve.|9 Ungete le fette di pane e tostatele in una padella rovente per 1-2 per lato. Tagliatele poi in bastoncini.|10 Rosolate i filetti di triglia per 1 per lato in una padella con un cucchiaio di olio, iniziando dal lato della pelle. Servite i filetti con i bastoncini di pane completando con le cipolle e il guanciale; accompagnate con la salsa in ciotoline a parte.

Foto step: /2014/2014_06/06201411901sca|/2014/2014_06/06201411901scb|/2014/2014_06/06201411901scc|/2014/2014_06/06201411901scd|/2014/2014_06/06201411901sce|/2014/2014_06/06201411901scf|/2014/2014_06/06201411901scg|/2014/2014_06/06201411901sch|/2014/2014_06/06201411901sci|/2014/2014_06/06201411901scl