Estate di San Martino, si chiama così questo meraviglioso periodo dell’anno in cui sembra tornata l’estate perché il sole splende e fa caldo, ma in realtà l’inverno è proprio dietro l’angolo. Godiamoci ancora per qualche giorno queste temperature miti, la meraviglia della natura che ci regala colori meravigliosi e sapori speciali e approfittiamone per organizzare un barbecue all’aperto.

Di cosa avete bisogno? Di una brace, di tanto buon cibo da grigliare, di un buon vino rosso, di un’enorme coperta da stendere in un prato per stendercisi sopra e di un bel po’ di amici.

Le ricette ve le suggeriamo noi.
<h2>Funghi alla brace</h2>
In questa stagione i funghi porcini sono l’antipasto ideale. Basta <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/hamburger-perfetto-10-regole/" target="_blank">pulirli per bene</a>, affettarli e cuocerli sul barbecue. Si condiscono semplicemente con olio, sale, prezzemolo e uno spicchio di aglio.

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<h2>Bruschette con verdure grigliate</h2>
Il pane abbrustolito non può mai mancare in un barbecue di tutto rispetto. Strofinatelo una volta caldo con uno spicchio di aglio, conditelo con un filo di olio e un pizzico di sale e servitelo con delle verdure grigliate, dalla zucca alle cipolle, o con i funghi della ricetta precedente.

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<h2>Salsiccia alla griglia</h2>
C’è qualcosa di più buono di una salsiccia grigliata e succulenta da mettere dentro un panino con qualche salsa? Comprate delle salsicce di maiale, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e cuocetele sul barbecue. Servitele con dei crauti tagliati sottilmente e ripassati in padella con olio e aceto e aggiungete un po’ di senape se vi piace. Abbinamento da urlo anche con la cipolla grigliata!

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<h2>Spiedini di verdure</h2>
Scegliete la più bella verdura di stagione, tagliatela a pezzettoni e infilatela in uno spiedo o in grandi stecchini di legno da spiedini. Grigliate e poi condite solo con sale e olio. Noi vi suggeriamo di utilizzare <strong>finocchi, carote, zucche, radicchio, ravanelli e cipolle</strong>.

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<h2>Hamburger</h2>
Il<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/hamburger-perfetto-10-regole/" target="_blank"> barbecue chiama anche l’hamburger</a>. Preparatelo in casa solo con la migliore carne macinata, sale e pepe e poi grigliatelo. Scaldate anche il pane e servite con cipolla grigliata, pomodoro e bacon croccante.

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<h2>Patate al cartoccio</h2>
Altra ricetta immancabile in un barbecue che si rispetti sono le patate al cartoccio. Lavate bene le patate e non sbucciatele. Avvolgetele con la carta stagnola e cuocetele sulla brace. Una volta cotte, spaccatele a metà e servitele con panna acida e erba cipollina.

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<h2>Patate vulcano</h2>
Un’idea golosa che farà la gioia di grandi e bambini. Una patata che si trasforma in un vulcano in eruzione. Ecco come. Avvolgete con delle fettine di pancetta una patata precedentemente sbollentata e scavata all’interno. Riempitela di formaggio tipo cheddar o fontina e avvolgetela nella stagnola. Cuocetela per qualche minuto e il formaggio si fonderà come la lava di un vulcano.

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<h2>Ananas grigliato</h2>
Non possiamo dimenticare il dolce e quindi grigliamo la frutta. L’ananas tagliato a fette si presta benissimo alla cottura. Magari zuccheratelo un po’ per caramellarlo e profumatelo con del miele e della cannella.

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<h2>S’mores</h2>
Di questi dolci americani abbiamo già parlato <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/smores-5-varianti-di-un-goloso-comfort-food/" target="_blank">qui</a>. Non c’è migliore occasione di un barbecue per prepararli. Solo tre ingredienti: cioccolato, marshmallows e biscotti.

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<h2>Banane grigliate</h2>
Questa è una versione ancora più golosa dei classici s’mores. In pratica si taglia la banana a metà nel senso della lunghezza senza eliminare la buccia e mantenendola comunque intatta alla base. Si riempie con piccoli marshmallows e gocce di cioccolato, si chiude nella carta argentata e si cuoce sulla brace.

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