http://www.istockphoto.com/photo/homemade-cottage-cheese-or-curd-rustic-style-top-view-gm511316598-86601453?st=629740d

Quando si pensa alla ricotta e ai formaggi freschi si immaginano ore e ore di lavorazione e grandi difficoltà nella preparazione. Ma forse non tutti sanno che si può preparare anche in casa e in poco tempo un’ottima ricotta.

<strong>La ricotta non può essere considerata un vero e proprio formaggio</strong>, ma semplicemente un latticino perché è ottenuta riscaldando il siero residuato dalla lavorazione del formaggio. Da qui il nome “ri-cotta” per via della doppia cottura.
In pratica non viene prodotta dalla cagliata, ma da un suo sottoprodotto, cioè il siero di latte.

Per <strong>preparare 250 gr di ricotta in casa</strong> avete bisogno di 1 litro di latte fresco, 1 cucchiaino scarso di sale e 3 cucchiai di succo di limone.
Versate il latte in un pentolino e poi portatelo ad ebollizione. Aggiungete anche il sale e il succo di limone e mescolate con il cucchiaio di legno.
Dopo circa minuti il latte inizierà a condensarsi. Spegnete il fuoco e continuate a mescolare.
Raccogliete in un colino i fiocchi di latte e poi trasferite tutto in una fuscella per ricotta.
Riponete in frigo per circa 3-4 ore.

<strong>Potete aromatizzare la vostra ricotta homemade</strong> con la scorza grattugiata di arancia o limone o con erbe aromatiche come basilico e prezzemolo.
Potete anche renderla speziata con l'aggiunta di paprika o peperoncino.
Ottima e bella da servire è la ricotta con le foglie di rucola all'interno, perfetta da accompagnare a pomodorini e fresche insalate estive.

La ricotta non è molto calorica. Apporta circa 174 kcalorie per 100 gr e quindi è un alimento adatto anche a chi segue una dieta dimagrante. Ha anche un notevole effetto saziante.
Si può preparare una <strong>versione vegana della ricotta homemade</strong>. Basta sostituire il latte vaccino con il latte di soia e procedere allo stesso modo.

Vi proponiamo ora <strong>qualche deliziosa ricetta a base di ricotta</strong> tratta dai nostri archivi.

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Gallery

La ricotta appena fatta può essere conservata in frigo nella fuscello per due-tre giorni al massimo. http://www.istockphoto.com/photo/fresh-made-ricotta-cheese-gm124635848-9749708?st=eeeb33c

Per eliminare del tutto il liquido in eccesso filtrate la ricotta all'interno di una garza. http://www.istockphoto.com/photo/fresh-home-made-cheese-gm482096236-69810609?st=342b5c7

Se non avete una fuscello, scolate bene i fiocchi di latte e riponeteli in un contenitore. http://www.istockphoto.com/photo/fresh-cottage-cheese-gm476352444-65966643?st=b6d540e

Per un aperitivo estivo preparate delle bruschette con la ricotta fresca, i pomodori, anche secchi, e il basilico.

Potete utilizzare la ricotta per preparare delle deliziose bruschette dolci con miele e frutti rossi. http://www.istockphoto.com/photo/italian-bruschetta-with-raspberry-almond-goat-cheese-and-honey-gm481775904-69608177?st=b00600d

La ricotta fresca appena preparata è ottima da mangiare al naturale semplicemente condita con un filo d'olio o accompagnata da frutta fresca. http://www.istockphoto.com/photo/ricotta-cheese-with-fruit-and-bread-gm482096240-69810781?st=89ae03d

Aggiungete dei fiocchi di ricotta alle vostre insalate per renderle più appetitose. http://www.istockphoto.com/photo/summer-salad-of-mango-tomato-beetroot-cucumber-and-feta-gm454417445-25945639?st=99a39e2

Per un dessert veloce e molto goloso vi basta mescolare due ingredienti: ricotta e miele. http://www.istockphoto.com/photo/ricotta-italian-soft-cheese-with-honey-gm183068939-14121889?st=5a3dfd3

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