Prozioni: 4

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 900 g 2 nodini di vitello - 400 g patate novelle - 250 g vino rosso - 150 g funghi porcini puliti - 1 scalogno - rosmarino - aglio - burro - miele di acacia - olio extravergine di oliva - sale grosso e fino - pepe

Ingredienti: 900 grammi nodini di vitello|400 grammi patate novelle|250 grammi vino rosso|150 grammi funghi porcini puliti|1  scalogno|rosmarino|aglio|burro|miele di acacia|olio extravergine di oliva|sale grosso e fino|pepe

Preparazione: Mettete i nodini di vitello in una pirofila, ungeteli di olio e insaporiteli con uno spicchio di aglio con la buccia, sale fino, pepe, qualche ciuffetto di rosmarino e lo scalogno a fettine. Lasciate marinare in frigorifero sigillato con la pellicola per almeno 2 ore.  Lavate molto bene le patate e cuocetele a vapore con la buccia per 15. Tagliatele a metÊ nel senso della lunghezza e rosolatele in padella con 2 cucchiai di olio, una noce di burro, uno spicchio di aglio con la buccia e qualche ciuffetto di rosmarino per 1-2. Poi riducete la fiamma al minimo e cuocete per altri 12-15. Dividete i porcini a metÊ nel senso della lunghezza e rosolateli in poco olio con uno spicchio di aglio sulla fiamma viva per un paio di minuti per lato. Infine spolverizzate di sale fino. Arrostite i nodini di vitello, spolverizzati di sale grosso, in una casseruola velata di olio con una noce di burro e uno spicchio di aglio con la buccia per 3-4 per lato. Trasferite i nodini su una placca foderata di carta da forno e completate la cottura in forno a 200Ê¡C per 20.  Eliminate il grasso di cottura dalla casseruola dei nodini, poi riportatela sul fuoco vivace, bagnate con il vino, unite un cucchiaino di miele e lasciate evaporare e restringere  per almeno 3-4. Filtrate al colino fine, riportate sul fuoco, correggete di sale e pepe, insaporite con una noce di burro e dopo 1 dal bollore spegnete (salsa). Servite i nodini di vitello a fettine sottili completati dalla salsa e accompagnati dalle patate arrosto e dai funghi.

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