Prozioni: 8

Tempo totale: 270

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 1 kg patate - 400 g polpa di zucca - 200 g spinaci puliti - 150 g castagne lessate - 4 tuorli - grana grattugiato - salvia - pangrattato - noec moscata - burro - olio extravergine - sale

Ingredienti: 1 kilogrammi patate|400 grammi polpa di zucca|200 grammi spinaci puliti|150 grammi castagne lessate|4  tuorli|grana grattugiato|salvia|pangrattato|noce moscata|burro|olio extravergine|sale

Preparazione: Lessate le patate con la buccia. Affettate la zucca e cuocetela a vapore. Saltate in padella gli spinaci con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale facendoli appassire. Sbucciate le patate con lo schiacciapatate, passatele e lasciatele raffreddare. Schiacciate la zucca con la forchetta. Spezzettate le castagne con la punta delle dita. Aggiungete alla zucca 2 cucchiaiate di patate schiacciate, le castagne spezzettate, gli spinaci tritati e un pizzico di sale. Condite le altre patate con i tuorli, una grattata di noce moscata, 2 cucchiai abbondanti di grana e amalgamate bene. Distribuite il composto di patate su un largo foglio di carta da forno, livellandole per formare uno strato spesso circa 0,5 cm. Distribuitevi sopra il composto di zucca e, con laiuto del foglio, arrotolate. Chiudete il rotolo nella carta da forno e poi in un foglio di alluminio; mettetelo nel congelatore per 2-3 ore: servirÊ a renderlo sodo e pi Facile da affettare (potete prepararlo anche il giorno prima e tenerlo in frigorifero, in questo caso non servirÊ metterlo nel congelatore). Ricavate dal rotolo 16 fette di circa 2 cm, spolverizzatele di pangrattato. Rosolatele in padella nel burro spumeggiante aromatizzato con un ciuffo di salvia, facendole ben dorare su entrambi i lati.

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