Prozioni: 6

Tempo totale: 840

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 1 kg cozze pulite - 150 g ceci secchi - 40 g pane raffermo - 30 foglie di spinaci di medie dimensioni - prezzemolo Ò alloro Ò peperoncino fresco - aglio Ò vino bianco Ò olio extravergine Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi cozze pulite|150 grammi ceci secchi|40 grammi pane raffermo|30 foglie di spinaci di medie dimensioni|prezzemolo|alloro|peperoncino fresco|aglio|vino bianco|olio extravergine|sale

Preparazione: 1 Mett ete in ammollo i ceci per 12 ore almeno. Scolateli, sciacquateli e lessateli in acqua con 2 foglie di alloro spezzate per 1 ora e 30: dovranno mantenersi integri. Filtrate il liquido di cottura e conservatelo. 2 Raccogliete le cozze in una casseruola con un filo di olio, un peperoncino, uno spicchio di aglio e un ciuffo di prezzemolo; sfumate con un bicchiere di vino bianco, coprite e lasciate aprire le conchiglie in 3-5. 3 Sgusciate parte delle cozze e filtrate il liquido di cottura attraverso un colino fine foderato di cotone idrofilo o di garza. 4 Tritate grossolanamente il pane e fatelo dorare in padella in un filo di olio. 5 frullate 100 g di ceci con 300 g della loro acqua di cottura e 200 g del liquido delle cozze filtrato. 6 ammorbidite le foglie degli spinaci immergendole per meno di un minuto nellacqua di cottura dei ceci, calda. Avvolgete 2-3 cozze sgusciate e 2-3 ceci in ciascuna foglia e chiudetela a fagottino. Disponete in ogni piatto 5 fagottini, da un lato distribuite una parte delle cozze rimaste e dallaltro il pane tostato e i ceci.

Foto: /2014/2014_08/08201402701

Step: 1 Mettete in ammollo i ceci per 12 ore almeno. Scolateli, sciacquateli e lessateli in acqua con 2 foglie di alloro spezzate per 1 ora e 30: dovranno mantenersi integri. Filtrate il liquido di cottura e conservatelo.|2 Raccogliete le cozze in una casseruola con un filo di olio, un peperoncino, uno spicchio di aglio e un ciuffo di prezzemolo; sfumate con un bicchiere di vino bianco, coprite e lasciate aprire le conchiglie in 3-5.|3 Sgusciate parte delle cozze e filtrate il liquido di cottura attraverso un colino fine foderato di cotone idrofilo o di garza.|4 Tritate grossolanamente il pane e fatelo dorare in padella in un filo di olio.|5 frullate 100 g di ceci con 300 g della loro acqua di cottura e 200 g del liquido delle cozze filtrato.|6 ammorbidite le foglie degli spinaci immergendole per meno di un minuto nellacqua di cottura dei ceci, calda. Avvolgete 2-3 cozze sgusciate e 2-3 ceci in ciascuna foglia e chiudetela a fagottino. Disponete in ogni piatto 5 fagottini, da un lato distribuite una parte delle cozze rimaste e dallaltro il pane tostato e i ceci.

Foto step: /2014/2014_08/08201402701a|/2014/2014_08/08201402701b|/2014/2014_08/08201402701c|/2014/2014_08/08201402701d|/2014/2014_08/08201402701e|/2014/2014_08/08201402701f