Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g vongole spurgate - 500 g telline spurgate - 500 g cozze pulite - 500 g cannolicchi spurgati - 30 g pinoli - 4 capesante - 2 cipolle rosse - zucchero - aglio - aceto di vino bianco - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi vongole spurgate|500 grammi telline spurgate|500 grammi cozze pulite|500 grammi cannolicchi spurgati|30 grammi pinoli|4 capesante|2 cipolle rosse|zucchero|aglio|aceto di vino bianco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mondate le cipolle e tagliatele in spicchi, immergetele in una casseruola con acqua bollente, lessatele per 2-3', poi scolatele. Raccogliete in una piccola padella 4 cucchiai di aceto e un cucchiaio di zucchero, portate sul fuoco e fate ridurre della metÊ; poi unite le cipolle e cuocetele fino a quando il liquido non si sarÊ asciugato del tutto. Spegnete e salate. Fate aprire separatamente tutte le conchiglie, eccetto le capesante: ogni volta mettete in casseruola 2 cucchiai di olio, un nuovo spicchio di aglio, le conchiglie, coprite e dopo 3-5' spegnete. Filtrate tutti insieme i liquidi di cottura delle conchiglie attraverso un colino fine foderato di cotone idrofilo. Tenete in caldo il sugo ottenuto. Pulite le capesante, separate il corallo (la parte rossa) dalla noce (la parte chiara, pi grossa) e cuocete tutto in una padella velata di olio per 1-2' per lato. Tostate i pinoli in una padella antiaderente senza grassi per un paio di minuti. Servite il misto di conchiglie completando con la cipolla, i pinoli e le capesante. Irrorate con il sugo.

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Step:

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