Prozioni: 6

Tempo totale: 880

Tempo cottura: 160

Descrizione ingredienti: 500 g topinambur - 200 g cavolo cinese pulito - 200 g cipolla - 150 g ceci secchi - 100 g sedano - 100 g carota - alloro - olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi topinambur|200 grammi cavolo cinese pulito|200 grammi cipolla|150 grammi ceci secchi|100 grammi sedano|100 grammi carota|alloro fresco|olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ|sale|pepe

Preparazione: Ammollate i ceci per almeno 12 ore, quindi metteteli in pentola con 100 g di cipolla a dadini e una foglia di alloro; copriteli abbondantemente di acqua, portate sul fuoco e dal bollore fate cuocere a fuoco basso, scoperto, per almeno 1 ora e 30'. Pelate i topinambur e tagliateli a tocchetti. Tagliate il sedano, la carota e la cipolla rimasta a cubetti. Affettate sottilmente il cavolo cinese. Aggiungete tutte le verdure ai ceci dopo il tempo indicato e, se fosse necessario, unite altra acqua calda o brodo vegetale bollente; salate e proseguite la cottura per unaltra ora a fuoco bassissimo. Servite il minestrone con olio crudo, una macinata di pepe e, a piacere, completatelo con dadini di pane tostato in forno.

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