Chi ha detto che le uniche insalate che si possono preparare con la frutta sono le macedonie?

<strong>Fresche, leggere e colorate, soprattutto perfette per l'estate</strong> e per un pranzo veloce, ecco a voi le insalate con la frutta. Piatti salati a base di verdura con l'aggiunta del tocco dolce della frutta fresca tipicamente di stagione.
Dei veri e propri <strong>concentrati di vitamine e minerali che saziano senza appesantire</strong>.

Quelli che a prima vista sembrerebbero dei semplici contorni, diventano dei veri e propri piatti completi se arricchiti con formaggi o carne e pesce alla griglia.
<strong>Potete preparare queste gustose insalate e portarle con voi a lavoro o in spiaggia</strong> e possono essere il piatto forte di un pic nic con gli amici magari servite in monoporzioni all'interno di divertenti barattolini di vetro da marmellata.

Vi proponiamo qualche idea facile e veloce con la frutta più buona dell'estate.
<h2>Insalata di anguria e feta</h2>
Sembrerebbe un accostamento azzardato e invece questi due ingredienti si sposano meravigliosamente bene. Basta tagliare a cubetti la feta e l'anguria dopo averla privata dei semini e condire con olio, poco sale e qualche foglia di basilico fresco o menta.
Potete anche aggiungere della rucola e qualche oliva nera. Se non vi piace l'anguria, potete utilizzare il melone.
Per presentare questa insalata in maniera artistica tagliate i cubetti di cocomero e feta in uguali dimensioni e componete una sorta di cubo sovrapponendoli.
<h2>Insalata con pesche e zola</h2>
Per questa insalata scegliete delle pesche noci abbastanza dure e dopo averle tagliate a spicchi (senza sbucciarle!) grigliatele su una piastra per un paio di minuti. Conditele con olio, sale e pepe e aggiungete dell'insalata morbida come la valeriana, dei cubetti di formaggio zola e delle noci.
<h2>Insalata di fichi e prosciutto</h2>
Fichi e prosciutto, si sa, sono un'accoppiata vincente anche semplicemente dentro ad una focaccia bianca croccante. Noi vogliamo proporveli sottoforma di insalata. Basta scegliere dei fichi non troppo maturi, lavarli bene e tagliarli in quattro spicchi. Serviteli su un letto di insalata morbida come spinacino o songino, con dei cubetti di mozzarella e qualche fetta di prosciutto crudo. Condite solo con un filo di olio, poco sale e del pepe.
<h2>Insalata di pollo con mango e avocado</h2>
Se siete stanchi di mangiare la solita fettina di pollo in padella, questa è un'idea originale e molto gustosa per prepararlo in modo diverso. Basta grigliare il pollo e poi tagliarlo a listarelle.
Conditelo con dei cubetti di avocado e di mango, un filo di olio, sale e pepe e un po' di succo di lime o limone.
<h2>Insalata di gamberi con l'ananas</h2>
Questo piatto ha un gusto esotico ed è perfetto per aprire una cena a base di pesce d'estate.
Basta grigliare i gamberi ben puliti oppure scottarli in acqua bollente per un paio di minuti e poi servirli con dei cubetti di ananas fresco e della rucola. Potete condire con olio e sale e, se vi piace, potete aggiungere della glassa di aceto balsamico.