Cozze, vongole e capesante fanno parte dei molluschi più pregiati e consumati

Le capesante sono un alimento ricco di sodio, calcio e vitamina A. Contengono tanti grassi omega 3, che fanno bene alla circolazione, e sono invece povere di grassi saturi, che danneggiano le arterie. Si consumano sia cotte sia crude, possono essere condite soltanto con olio e limone, fatte gratinare in forno o utilizzate per preparare un sugo, in abbinamento ad altri pesci o a verdure.

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Tutorial:

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3) Le capesante si possono conservare in salamoia o congelate.

4) Il periodo migliore per consumare le capesante è compreso tra i mesi di maggio e agosto, anche se si possono trovare in commercio tutto l'anno.

5) Al momento dell'acquisto le capesante devono essere di un colore brillante, il corallo arancione acceso e il bianco lucente. Solitamente sono vendute già aperte a metà. Nel caso in cui fossero chiuse dovete aprirle con un coltellino, staccarle dal guscio e lavarle bene per togliere tutta la sabbia.

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