<h4>Le acciughe appartengono al <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/come-cucinare-il-pesce-azzurro/">“pesce azzurro”</a>: hanno corpo azzurro argenteo e vivono nel mare aperto, dove è più blu. Quando le acquistate, controllate che siano freschissime: l’occhio deve essere brillante, le branchie di color rosso vivo e la carne soda, tanto che tenendole tra le dita dovranno rimanere rigide.

Ecco come pulire passo dopo passo</h4>