Il coniglio ha carne bianca e magra, indicata per i regimi ipocalorici anche perché a basso contenuto di colesterolo. Inoltre è un alimento ricco di vitamine del gruppo B, di sali minerali come potassio, calcio e ferro. Il coniglio poi si cucina in moltissimi modi, la sua carne tenera è adatta per essere cotta al forno, in umido o arrosto. Come quella di vitello, è considerata ipoallergenica e Prima di cucinarla lasciatela a marinare con un goccio di aceto e di vino bianco, servirà per renderla più tenera e per farle perdere il sapore di selvatico che non a tutti piace.

Il coniglio è una carne che viene cucinata in tutta Italia: ogni regione ha la propria ricetta,

<strong>Come si conserva</strong>

La carne cruda si conserva in frigo per 3-4 giorni se ben confezionata, mentre nel congelatore può restare anche 6-7 mesi se messa sottovuoto. Se cotta, resta nel frigo per 6 giorni e nel congelatore due mesi.

Le nostre ricette con il coniglio:

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Tutorial:

1) U altro modo per eliminare del tutto il gusto di selvatico consiste nell' aggiungere al sugo della carne delle bucce di limone che toglierete prima di servire.

2) Per un sapore più esotico, abbinate il coniglio a frutti come mirtilli, castagne, prugne o uva.

3) Se cuocete il coniglio al forno, lasciatelo riposare, una volta cotto, a forno spento per 10 minuti: i succhi verranno riassorbiti dalla carne, che diventarà più tenera e saporita.

4) Per ottenere una crosticina dorata, ponete qualche noce di burro sopra la carne del coniglio prima di infornarla.

5) Potete servire il coniglio in umido accompagnato da polenta, riso pilaf o fette di pane casereccio, per un piatto unico equilibrato.

6) Con le parti di scarto del coniglio a cui unirete carota sedano e cipolla, potete preparare un brodo che userete per insaporire il vostro coniglio in umido o che vi servirà per riscaldarlo se l'avrete preparato in anticipo.