Prozioni: 6

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 1 kg patate rosse - 750 g punta di vitello -500 g funghi porcini freschi - 300 g farina pi un po - 200 g brodo di carne - 100 g ricotta - 2 uova Ò cipolla Ò sedano Ò carote - grana grattugiato Ò vino bianco secco - burro Ò alloro Ò rosmarino - prezzemolo Ò aglio Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi patate rosse|750 grammi punta di vitello|500 grammi funghi porcini freschi|300 grammi farina pi un po'|200 grammi brodo di carne|100 grammi ricotta|2 uova|cipolla|sedano|carote|grana grattugiato|vino bianco secco|burro|alloro|rosmarino|prezzemolo|aglio|sale|pepe

Preparazione: Affettat e una cipolla, 2 carote e 2 gambi di sedano. Salate e pepate la punta di vitello, ponetela in una pirofila con le verdure affettate, il brodo, uno spruzzo di vino, 2 foglie di alloro e un rametto di rosmarino. Infornatela a 180 ¡C per 1 ora e 30. lessat e le patate partendo da acqua fredda salata e cuocetele per 40-45 dal bollore. pulite e affettate i porcini; scaldate 40 g di burro con uno spicchio di aglio, una foglia di alloro; unitevi i funghi e cuocete a fiamma alta per qualche minuto, infine salate e pepate. Frullate e mescolate con 40 g di grana, la ricotta e un cucchiaio di prezzemolo tritato ottenendo il ripieno. Pelat e e schiacciate le patate, unite la farina e un uovo e impastate per qualche minuto. Seguite il procedimento qui a fianco per confezionare gli gnocchi. Sfornat e la punta di vitello, filtrate il sugo e fatelo addensare sul fuoco. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata; quando verranno a galla, scolateli e passateli in padella con una noce di burro e 40 g di grana. Conditeli con il sugo e serviteli.

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