<strong>Le carote</strong> sono uno tra gli ortaggi più utilizzati in cucina: si prestano per preparare contorni, creme o vellutate, sformati, per insaporire brodi, insieme a cipolle e sedano, e anche per preparare dolci. Si trovano in commercio tutto l'anno e ne esistono di diversi tipi.
<h2><strong>Le carote non sono soltanto arancioni!</strong></h2>
Certo, queste sono le più comuni, ma ne esistono anche <strong>bianche, gialle, rosse, viola e nere.</strong> Ognuna di queste possiede vitamine e pigmenti diversi, che oltre al colore, cambiano anche il gusto. Le carote arancioni sono ricche di beta carotene, quelle gialle contengono xantofille, quelle bianche lignina e quercetina, quelle rosse il licopene come i pomodori, mentre quelle viola o nere sono ricche di antociani, importanti antiossidanti che preservano dall'invecchiamento e dalla degenerazione cellulare. Sapevate che inizialmente le carote erano lilla? Divennero arancioni quando alcuni botanici olandesi, per rendere omaggio ai regnanti, gli Orange, ibridarono le carote per ottenerne la varietà arancione tramandata sino a noi.
<h2><strong>Le carote fanno bene alla pelle, alla vista e depurano </strong></h2>
Sono davvero tante le proprietà salutari delle carote. Sono indicate per <strong>disintossicare l'organismo</strong>, stimolano l'eliminazione delle tossine e delle scorie, ritonificando le reni; <strong>fanno bene alla vista</strong> perché contengono il betacarotene che viene trasformato in vitamina A e preserva la salute dell'occhio. <strong>Stimolano il sistema immunitario</strong>, contrastano le infezioni intestinali e sono un toccasana per la pelle che diventa più luminosa, elastica e soda.
<h2><strong>Le carote in cucina</strong></h2>
Prima di utilizzare le carote, lavatele per eliminare possibili residui di terra, tagliate via le estremità e spellatele delicatamente. <strong>Le carote sono ottime consumate crude in insalata,</strong> in centrifughe o abbinate a frutta di stagione, come snack di metà giornata. Crude inoltre mantengono tutte le loro proprietà inalterate.

Le carote si possono anche utilizzare per preparare sformati, zuppe, ripieni per torte salate. Meglio cuocerle per poco tempo e a vapore. <strong>Zenzero e rosmarino ne esaltano il sapore </strong>e le rendono più gustose. Sono ottime anche come ingrediente per preparare dolci: unite a farina, mandorle tritate, uova, zucchero e scorza di limone o di arance sono la base di una torta ideale per la colazione o per la merenda.

Ecco qualche idea dal nostro archivio per portarle in tavola:

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