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	 (26,'2015-09-23 12:16:18','2015-09-23 10:16:18','C’è chi li chiama “tartinari” chi “la banda del panino” o gli “sbafatori”, ma per tate definizioni il significato è lo stesso: mangiatori a sbaffo. Sono quelli che ci si trova sempre agli eventi, in prima fila quando si tratta di buffet e campioni omaggio, alle presentazioni più improbabili e alle conferenze stampa di qualunque cosa, dalla promozione del turismo angolano a quella per la tutela del formaggio di capra d’alpeggio. Sono ovunque (si mangi o si riceva qualcosa, qualsiasi cosa) e si materializzano anche senza invito. Pare che sentano l’odore dei catering a chilometri di distanza e vengano attirati come api dal miele. Sono il terrore delle pierre, perché se da un lato riempiono la sala in qualunque situazione, non scrivono quasi nulla, o meglio lo farebbero pure se la testata giornalistica per si accreditano non fosse morta e defunta da anni. Oppure hanno un blog, o presunto tale, pieno di copia&amp;incolla di comunicati stampa che magnificano prodotti, chef e aziende con un profluvio di “bellissimo”, “delisizioso”, “commovente” e “avanguardistico”.

Sono “<strong>Gli Sbafatori</strong>”, personaggi mitici dei nostri tempi a cui <strong>Camilla Baresani</strong> dedica un divertente volumetto, da leggere in un boccone. “La storia di una generazione che prova ad intrufolarsi al banchetto collettivo. A sbafo”, recita la quarta di copertina ed infatti la storia di Rosa, giovane foodblogger in ascesa, e di Guidobaldo, stimato giornalista della vecchia guardia, in discesa libera, è la storia di un settore – di cui chi scrive questo e altri articoli fa parte e conosce benissimo.
Giornalisti, pierre, chef, supporter, blogger e wannabe tali popolano questo mondo fittizio, fatto di apparenza più che sostanza, dove gli inviti misurano una carriera – e la possibilità di tirare a fine mese risparmiando sulla spesa o con due soldi tirati su vendendo gli omaggi su Ebay, perché “i più abili appartenenti a questa fortunata setta riescono a vivere alla grande senza mettere mano al portafoglio. Non pagati per le proprie prestazioni professionali, non pagano: una vita da paradosso”.

Fra eventi e riferimenti per nulla casuali, ci si perde fra le prodezze di una giovane laureata che si rassegna “ad accontentarsi di quello che aveva trovato: una serie di piccole collaborazioni non retribuite nel mondo del cibo. Cose da poco che però le davano modo di vivere a scrocco, tra un invito per un lancio di una nuova linea di marmellate, l’apertura di una friggitoria di tendenza spersa in un quartiere nuovo e ancora incompiuto, l’invito ad una pizzata offerta da un produttore di farine biologiche”.

Si ride a denti stretti delle disgrazie altrui, che qualcuno da fuori pensa siano fortune, grasse e dolci, e di una generazione di disoccupati che si inventano un mestiere. Ma anche dei “vecchi” del settore che in fondo fanno la stessa vita solo ad un livello più alto ed esclusivo, con champagne e culatelli al posto di marmellate e prosciutti cotti. E che alla fine pagano il conto (letteralmente!) dei propri intrallazzi, lasciando il passo ai giovani.

<strong>Dalla prima Repubblica dei giornalisti enogastronomici, alla Seconda e Terza dei foodblogger, sempre a scrocco. Perché se tutto cambia, resterà lo stesso.

</strong>

<strong>Gli sbafatori.</strong>
Mondadori Editore. 134 pagine','Gli sbafatori: ascesa e declino di giornalisti e foodblogger','Camilla Baresani nel suo ultimo libro fa sorridere a denti stretti delle storture di un mondo, quello di cui tutti vorrebbero fare parte, che vive di banchetti. Dove invitarsi per mangiare a sbafo','inherit','closed','open','','18806-revision-v1','','','2015-09-23 12:16:18','2015-09-23 10:16:18','',18806,'http://old.lacucinaitaliana.it/18806-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-09-23 12:17:51','2015-09-23 10:17:51','C’è chi li chiama “tartinari” chi “la banda del panino” o gli “sbafatori”, ma per tate definizioni il significato è lo stesso: mangiatori a sbaffo. Sono quelli che ci si trova sempre agli eventi, in prima fila quando si tratta di buffet e campioni omaggio, alle presentazioni più improbabili e alle conferenze stampa di qualunque cosa, dalla promozione del turismo angolano a quella per la tutela del formaggio di capra d’alpeggio. Sono ovunque (si mangi o si riceva qualcosa, qualsiasi cosa) e si materializzano anche senza invito. Pare che sentano l’odore dei catering a chilometri di distanza e vengano attirati come api dal miele. Sono il terrore delle pierre, perché se da un lato riempiono la sala in qualunque situazione, non scrivono quasi nulla, o meglio lo farebbero pure se la testata giornalistica per si accreditano non fosse morta e defunta da anni. Oppure hanno un blog, o presunto tale, pieno di copia&amp;incolla di comunicati stampa che magnificano prodotti, chef e aziende con un profluvio di “bellissimo”, “delisizioso”, “commovente” e “avanguardistico”.

Sono “<strong>Gli Sbafatori</strong>”, personaggi mitici dei nostri tempi a cui <strong>Camilla Baresani</strong> dedica un divertente volumetto, da leggere in un boccone. “La storia di una generazione che prova ad intrufolarsi al banchetto collettivo. A sbafo”, recita la quarta di copertina ed infatti la storia di Rosa, giovane foodblogger in ascesa, e di Guidobaldo, stimato giornalista della vecchia guardia, in discesa libera, è la storia di un settore – di cui chi scrive questo e altri articoli fa parte e conosce benissimo.
Giornalisti, pierre, chef, supporter, blogger e wannabe tali popolano questo mondo fittizio, fatto di apparenza più che sostanza, dove gli inviti misurano una carriera – e la possibilità di tirare a fine mese risparmiando sulla spesa o con due soldi tirati su vendendo gli omaggi su Ebay, perché “i più abili appartenenti a questa fortunata setta riescono a vivere alla grande senza mettere mano al portafoglio. Non pagati per le proprie prestazioni professionali, non pagano: una vita da paradosso”.

Fra eventi e riferimenti per nulla casuali, ci si perde fra le prodezze di una giovane laureata che si rassegna “ad accontentarsi di quello che aveva trovato: una serie di piccole collaborazioni non retribuite nel mondo del cibo. Cose da poco che però le davano modo di vivere a scrocco, tra un invito per un lancio di una nuova linea di marmellate, l’apertura di una friggitoria di tendenza spersa in un quartiere nuovo e ancora incompiuto, l’invito ad una pizzata offerta da un produttore di farine biologiche”.

Si ride a denti stretti delle disgrazie altrui, che qualcuno da fuori pensa siano fortune, grasse e dolci, e di una generazione di disoccupati che si inventano un mestiere. Ma anche dei “vecchi” del settore che in fondo fanno la stessa vita solo ad un livello più alto ed esclusivo, con champagne e culatelli al posto di marmellate e prosciutti cotti. E che alla fine pagano il conto (letteralmente!) dei propri intrallazzi, lasciando il passo ai giovani.

<strong>Dalla prima Repubblica dei giornalisti enogastronomici, alla Seconda e Terza dei foodblogger, sempre a scrocco. Perché se tutto cambia, resterà lo stesso.</strong>

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<strong>Gli sbafatori.</strong>
Mondadori Editore. 134 pagine','Gli sbafatori: ascesa e declino di giornalisti e foodblogger','Camilla Baresani nel suo ultimo libro fa sorridere a denti stretti delle storture di un mondo, quello di cui tutti vorrebbero fare parte, che vive di banchetti. Dove invitarsi per mangiare a sbafo','inherit','closed','open','','18806-revision-v1','','','2015-09-23 12:17:51','2015-09-23 10:17:51','',18806,'http://old.lacucinaitaliana.it/18806-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-23 13:54:48','2015-09-23 11:54:48','Prozioni: 6

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 325 g farina - 225 g zucchero - 150 g kumquat - 100 g latte - 70 g burro pi un po'' per gli stampi - 12 g lievito di birra fresco - 4 g sale - 2 tuorli - 1 uovo - cardamomo - acqua di fior d''arancio - anice stellato

Ingredienti: 325 grammi farina|225 grammi zucchero|150 grammi kumquat|100 grammi latte|70 grammi burro pi un po'' per gli stampi|12 grammi lievito di birra fresco|4 grammi sale|2 tuorli|1 uovo|cardamomo|acqua di fiori d''arancio|anice stellato

Preparazione: Tagliate a fettine i kumquat, fateli bollire in un padellino coperti di acqua, scolateli, poi rimetteteli nel pentolino, copriteli nuovamente di acqua, aggiungete 150 g di zucchero e 5 baccelli di cardamomo un po schiacciati. Lasciate cuocere a fuoco dolce finch il liquido non diventa sciropposo, spegnete e fate raffreddare. Sciogliete il lievito nel latte tiepido; pestate i semini di 3 stelle di anice stellato, mescolateli con la farina, 75 g di zucchero, il sale, il burro ammorbidito e impastate con il latte, luovo e un tuorlo e un cucchiaio di acqua di fior darancio finch il composto non diventa omogeneo; aggiungete durante la lavorazione anche un cucchiaio dello sciroppo di cottura dei kumquat. Dividete limpasto in 6 panetti uguali, schiacciateli leggermente, mettete al centro di ognuno qualche fettina di kumquat scolata dallo sciroppo, richiudete i panetti, fatene delle palline e disponetele in anelli tagliapasta (ü 7 cm, h 5 cm), imburrati e appoggiati su una teglia coperta di carta da forno, anchessa imburrata. Lasciateli lievitare per almeno 2 ore. Spennellate poi la superficie dei dolcetti con un tuorlo battuto con poca acqua e infornateli a 180 ¡C per 30''. Sfornateli, lucidateli spennellandoli con lo sciroppo dei kumquat e decorate con le fettine candite rimaste.

Foto: /2012/2012_12/12201211801-2

Step:

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	 (1574,'2015-09-23 14:04:01','2015-09-23 12:04:01','','Tonno scottato con cipolla rossa in agrodolce','','inherit','closed','open','','tonno-scottato-con-cipolla-rossa-in-agrodolce','','','2015-09-23 14:04:01','2015-09-23 12:04:01','',1129,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Tonno-scottato-con-cipolla-rossa-in-agrodolce.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-23 14:04:20','2015-09-23 12:04:20','Prozioni: 2

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 240 g 2 fette di filetto di tonno di Carloforte - 120 g cipolla rossa - alloro - timo - vino Cannonau - miele di cardo - pangrattato - olio extravergine di oliva - sale - pepe in grani

Ingredienti: 240 grammi fette di filetto di tonno di Carloforte|120 grammi cipolla rossa|alloro|timo|vino Cannonau|miele di cardo|pangrattato|olio extravergine di oliva|sale|pepe in grani

Preparazione: Affettate sottilmente la cipolla e mettetela in una casseruola con una foglia di alloro, 2 cucchiai di olio, sale, pepe schiacciato e cuocete a fuoco dolce per circa 5''. Bagnate quindi con un bicchiere abbondante di vino Cannonau e lasciatela cuocere ancora finch non diventa un po sciropposa, per circa 10''. Aggiungete un cucchiaino di miele, eliminate lalloro e lasciate raffreddare la composta ottenuta. Passate il tonno nel pangrattato su entrambi i lati e cuocetelo su una piastra molto calda, appena unta di olio, per 45 secondi per lato, in modo che si cuocia in superficie rimanendo rosso allinterno. Servitelo subito, intero o tagliato a striscioline, accompagnandolo con la cipolla in agrodolce e completando con foglioline di timo.

Foto: /2013/2013_08/08201309403tm

Step:

Foto step:','Tonno scottato con cipolla rossa in agrodolce','','inherit','closed','open','','1129-revision-v1','','','2015-09-23 14:04:20','2015-09-23 12:04:20','',1129,'http://old.lacucinaitaliana.it/1129-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-23 14:12:52','2015-09-23 12:12:52','','Focaccia farcita di cipolle e fagioli all''aceto balsamico','','inherit','closed','open','','focaccia-farcita-di-cipolle-e-fagioli-allaceto-balsamico','','','2015-09-23 14:12:52','2015-09-23 12:12:52','',1223,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Focaccia-farcita-di-cipolle-e-fagioli-allaceto-balsamico.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 650 g cipolle - 400 g farina Manitoba - 240 g fagioli borlotti lessati - 200 g aceto balsamico - 12 g lievito di birra fresco - zucchero - rosmarino - olio extravergine di oliva - sale fino e in fiocchi - pepe

Ingredienti: 650 grammi cipolle|400 grammi farina manitoba|240 grammi fagioli borlotti lessati|200 grammi aceto balsamico|12 grammi lievito di birra fresco|zucchero|rosmarino|olio extravergine di oliva|sale fino e in fiocchi|pepe

Preparazione: Sbriciolate il lievito in 250 g di acqua tiepida e mescolate finch non si sarÊ sciolto. Impastate la farina con lacqua in cui avete sciolto il lievito, 35Êg di olio, mezzo cucchiaino di zucchero e 8Êg di sale; formate una palla, accomodatela in una ciotola, copritela con un panno umido e lasciate lievitare per 1 ora circa. Impastate di nuovo, dividete la pasta in due parti e lasciate riposare ancora per 30. Stendete poi le due metÊ con il matterello su un foglio di carta da forno ben unto di olio, cospargetele di fiocchi di sale e infornate a 220Ê¡C per 10. Affettate le cipolle, scottatele per 3-4 in acqua bollente salata e scolatele. Rosolate le cipolle in una casseruola con un cucchiaio di olio per 2-3, poi unite laceto balsamico, riducete la fiamma e lasciate cuocere per 20: laceto dovrÊ asciugarsi del tutto. Salate e pepate. Unite i fagioli alle cipolle, profumate con qualche ciuffetto di rosmarino, proseguite nella cottura per 1 e poi spegnete. Sfornate la focaccia, tagliatela a pezzi, divideteli a metÊ e farciteli con cipolle e fagioli. Servite spolverizzando a piacere con fiocchi di sale e decorando con altri ciuffi di rosmarino.

Foto: /2013/2013_10/10201310301

Step:

Foto step:','Focaccia farcita di cipolle e fagioli all''aceto balsamico','','inherit','closed','open','','1223-revision-v1','','','2015-09-23 14:17:59','2015-09-23 12:17:59','',1223,'http://old.lacucinaitaliana.it/1223-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-09-24 08:36:47','2015-09-24 06:36:47','Se sei a Milano per la <strong>Settimana della Moda</strong> o semplicemente vuoi sentirti parte del <em>fashion world</em>, questa è la settimana perfetta per prenotare un tavolo in uno dei <strong>5 ristoranti griffati della città</strong>. Infatti, per dare una visione più globale di lifestyle, negli ultimi anni anche i marchi di moda si sono avvicinati alla ristorazione. Il food è diventato uno mezzo piacevole per comunicare stile e cultura attraverso l’eccellenza di chef e fashion brand.

Il <strong>connubio tra moda e ristorazione</strong> è di certo una tendenza che continua a svilupparsi. Solo qualche giorno fa <strong>Fendi</strong> ha annunciato l’apertura di <strong>Zuma</strong>, il pluripremiato ristorante internazionale giapponese, nello storico edificio di Largo Goldoni. Dopo New York, Hong Kong e Dubai, è la sede dal 2005 della maison di moda romana ad ospitare nella primavera 2016 il prestigioso ristorante di cucina nipponica moderna di <strong>Rainer Becker</strong>, ideatore e co-fondatore.

C’è grande attesa anche per <strong>Prada</strong>. Nel novembre scorso, <strong>Patrizio Bertelli</strong> ha annunciato l’intenzione di aprire un ristorante in Galleria Vittorio Emanuele II con <strong>Angelo Marchesi</strong>, proprietario della storica pasticceria Marchesi di corso Magenta a Milano. Un progetto perfettamente nelle corde del marchio storico italiano, che già a marzo 2014 ha rilevato l’80% della Angelo Marchesi Srl, proprietaria della storica pasticceria milanese Cova fondata nel 1824.

Nel frattempo, è possibile godere di un pranzo o una cena dallo stile particolare non solo nella cucina anche ora. La scelta su Milano è ampia e soddisfa ogni tipo di palato. Scegliete il mood della vostra pausa in base alla moda del momento. ecco <strong>5 proposte di ristoranti griffati a Milano</strong>:
<h2>Ristorante Trussardi Alla Scala</h2>

Oltre al Café Trussardi e alla Café Trussardi Lounge, spicca l’ambiente elegante e ricercato del ristorante stellato dalla Guida Michelin già dall’edizione 2013. Tradizione e contemporaneità, storia e innovazione convivono nella proposta culinaria del Levriero Stellato, simbolo di quell’italianità del gusto istintivamente riconoscibile. Lo staff di cucina è guidato dall’ Executive chef <strong>Roberto Conti</strong>, che offre una proposta gastronomica improntata alla semplicità dei sapori e alla scelta attenta delle materie prime, spesso abbinate in modo sorprendente e mai azzardato. Il menù cambia periodicamente, ma i piatti particolarmente apprezzati e iconici come gli spaghetti cacio, pepe e ricci di mare o il risotto alla milanese non mancano mai. Da settembre, il Ristorante Trussardi alla Scala è l’unico in Italia ad offrire nella propria carta vini 9 sake d’eccellenza. Da segnalare anche il <em>size lunch</em> che permette di selezionare piatti di size small, regular e large.
<em>info e prenotazioni</em>: <a href="http://www.trussardiallascala.com">www.trussardiallascala.com</a>
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<h2>Replay The Stage</h2>
Aperto nella primavera scorsa, il ristorante The Stage si incastona perfettamente all’interno del multi-experience store <strong>Replay</strong> in Piazza Gae Aulenti, nel pieno centro del moderno quartiere di Porta Nuova. Realizzato in collaborazione con Roman and Williams Buildings and Interiors, il ristorante è parte integrante del progetto del nuovo concept store che vuole rivoluzionare il concetto tradizionale di retail, portando il consumatore a vivere un’esperienza multi-sensoriale a 360°. The Stage è ispirato agli interni in legno di uno yacht di lusso e il bar Octavius richiama la prua di una barca. Dettagli di stile importanti che vanno a supportare un’offerta culinaria che mescola sapori regionali e internazionali per un melting pot di gusti e sapori.
<em>info e prenotazioni</em>: <a href="http://www.replaythestage.com" target="_blank">www.replaythestage.com</a>

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<h2>Ristorante Ceresio 7</h2>
Si trova sulla magnifica terrazza del palazzo storico dell’Enel, sede del gruppo <strong>Dsquared2</strong>. Dean e Dan Caten hanno pensato ad un progetto assolutamente innovativo insieme allo studio di architettura Storage e a quello di interior design Dimore Studio. La spaziosa sala interna, affacciata sul moderno skyline del nuovo centro direzionale e delle Varesine, è arricchita dalla presenza di due piscine e da una terrazza con vista che permette agli ospiti di gustare le creazioni dello Chef <strong>Elio Sironi</strong> en plein air circondati dal verde. La cucina offre un’esperienza basata sulla “semplicità esigente”, così come l’ha definita lo Chef stesso. La riscoperta di grandi classici della cucina italiana, alcuni rielaborati per valorizzare la concretezza dei sapori e la consistenza dei piatti, sono la carta vincente del Ceresio7.
<em>info e prenotazioni: </em><a href="http://www.ceresio7.com">www.ceresio7.com</a>

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<h2>Ristorante Mimmo Milano presso Dondup</h2>
All’interno del concept store di Dondup, si trova il locale nato dall’intuizione di <strong>Mimmo di Vivo</strong>, vecchia conoscenza della ristorazione milanese. Creato con <strong>Manuela Mariotti</strong>, direttrice creativa del marchio, andare da Mimmo è come essere accolti a casa da un vecchio amico – o almeno questo è l’intento. Atmosfera calda grazie ai materiali utilizzati dal legno al cemento grezzo fino alle rifiniture in ferro in perfetta sintonia con l’arredamento romantico dal mood vintage in perfetto stile <em>shabby chic</em>. Un luogo dove il bello incontra il buono è la definizione che hanno scelto di comunicare rafforzando il contrasto del semplice ma ricercato. Stesso input per la cucina, sotto la direzione dello Chef <strong>Davide Zunino</strong>, che preferisce l’accostamento armonico degli ingredienti, i veri protagonisti del menù. Approfittate degli ultimi scampoli di settembre per una cena romantica a due chiedendo di essere sistemati sul terrazzino esterno, ne vale la pena. Segnalato con entusiasmo: il risotto alla rapa rossa, semi di papavero, gambero rosso e limone sotto sale.
<em>info e prenotazioni: </em><a href="http://www.mimmomilano.it" target="_blank">www.mimmomilano.it</a>

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<h2>Armani/Nobu Milano</h2>
<em>Last but not least</em> l''iconico locale della Milano elegante aperto già nel 2000. All’interno dello Spazio Armani, si è ritagliato uno spazio il Nobu, ormai un’icona della ristorazione in città, anche grazie grazie all''esperienza del grande <strong>Nobu Matsuhisa</strong>, considerato il miglior chef giapponese degli ultimi dieci anni. La sobria eleganza classica dello stile Armani si ritrova in un perfetto equilibrio con la cucina tradizionale giapponese ravvivata da felici intuizioni originali attraverso influssi sudamericani e peruviani. Grande importanza viene data alla scelta di ingredienti rari e pregiati per una miscela di sapori unici e raffinati. Rinnovato solo l’anno scorso, l’ambiente è minimal sulle tonalità del greige, tipica di Armani anche nelle sue collezioni. Infatti, lo stesso stilista Giorgio Armani ha scelto personalmente con cura ogni dettaglio dai tessuti agli arredi per dare esattamente la sua impronta al locale.
<em>info e prenotazioni: </em><a href="http://www.noburestaurants.com/milan">www.noburestaurants.com/milan</a>

&nbsp;','5 ristoranti griffati a Milano dove andare durante la Settimana della Moda (e non solo)','Milano è moda, non solo sulle passerelle. 5 ristoranti griffati a Milano da provare per un''esperienza di stile e di gusto unica.','publish','closed','closed','','5-ristoranti-fashion-griffati-milano-dove-andare-durante-la-settimana-della-moda','','','2015-09-24 08:36:47','2015-09-24 06:36:47','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=18816',0,'cp-news','',0),
	 (2042,'2017-11-15 06:00:40','2017-11-15 05:00:40','La<strong> pasta al forno</strong> nell’immaginario collettivo è la pasta scolata al dente e condita con mozzarella, besciamella e altro e poi ripassata in forno a gratinare. Ma pasta al forno in realtà vuol dire tante cose perché nel forno si possono cuocere spaghetti, fusilli, pennette, gnocchi e tortellini e con una miriade di condimenti sempre diversi.

<strong>Gli ingredienti immancabili in una pasta al forno</strong> sono la <strong>mozzarella</strong>, che può essere sostituita da un formaggio filante, la <strong>besciamella</strong>, meglio se preparata in casa e il <strong>parmigiano</strong>, ma esistono molte varianti anche per vegani.

<strong>Con la pasta al forno è facile fare bella figura</strong> con gli ospiti perché in genere si tratta di un primo piatto molto ricco, che si presenta molto bene e ha quella crosticina gustosa che stuzzica il palato.<strong>E anche i bambini la adorano perché è filante.</strong>

La pasta al forno è anche <strong>un buon modo per riciclare la pasta avanzata: b</strong>asta aggiungere del formaggio e qualche altro condimento saporito e infornare. Non sarà più una semplice pasta riscaldata, ma un piatto completamente nuovo.

<strong>Ecco a voi le nostre 10 proposte, s</strong>ono tutti piatti a base di pasta. Lasagne &amp; Co. saranno trattati in un''altra occasione.
<h2>Pasta al forno rossa</h2>
La ricetta più classica. Si prepara in genere con delle pennette condite con il ragù. Poi si aggiungono dei pezzetti di mozzarella o scamorza e si riempie una pirofila da forno. Si cosparge la superficie con qualche cucchiaio di besciamella e del parmigiano e si cuoce in forno a 180° per 15 minuti.
<h2>Pasta al forno bianca</h2>
Potete realizzarla con un ragù bianco oppure con verdure e formaggi. Noi vi consigliamo di preparare una specie di fonduta sciogliendo diversi tipi di formaggio come robiola, gorgonzola, parmigiano e pecorino nel latte caldo. Condite la pasta con questa salsa e poi cuocetela all’interno di una pirofila da forno sempre con la superficie ricoperta di parmigiano, besciamella e mozzarella.
<h2>Macaroni ''n cheese</h2>
Una classica ricetta americana che piace tanto ai bambini. Potete utilizzare i macaroni che sono un formato di pasta corta oppure anche i ditalini rigati o i celentani. Condite la pasta con una crema preparata sciogliendo nella besciamella dei formaggi come Cheddar, parmigiano e fontina e condita con sale, pepe e noce moscata. Cuocete tutto in una pirofila da forno imburrata e spolverata con il pangrattato e coprite la superficie della pasta con una generosa quantità di parmigiano.
<h2>Pasta al forno veg</h2>
Sapete che si piò preparare un ottimo ragù anche con il seitan o la soia? Anche i formaggi possono essere sostituiti da un trito di anacardi frullato con acqua e spezie e la besciamella può essere preparata in casa con latte e burro vegetali e farina di riso. Il risultato sarà più leggero e delicato.
<h2>Conchiglioni ripieni</h2>
Un primo piatto che in genere lascia sempre tutti a bocca aperta sono i conchiglioni ripieni. Si tratta di un formato di pasta piuttosto grande che si presta ad essere riempito. Noi vi suggeriamo un ripieno classico e facile a base di ricotta e spinaci. Dopo aver cotto in acqua i conchiglioni riempiteli e sistemateli in una pirofila imburrata e sporcata con della besciamella e copriteli con una salsa di pomodoro semplice oppure con besciamella e parmigiano.
<h2>Gnocchi al forno</h2>
Anche noti come gnocchi alla sorrentina. Una ricetta davvero semplice e molto golosa. Una volta cotti gli gnocchi, si condiscono con un sugo di pomodoro e basilico e poi si cuociono in una pirofila da forno ricoperti con parmigiano e cubetti di mozzarella.
<h2>Torta di rigatoni</h2>
Un’idea originale per portare a tavola la pasta al forno sottoforma di torta. Cuocete i rigatoni e scolateli al dente. Sistemateli in piedi e uno vicino all’altro in uno stampo per torte rotondo a cerniera. Conditeli con del ragù facendolo penetrare il più possibile all’interno della pasta e poi completate con besciamella, mozzarella e parmigiano. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti.
<h2>Torta di spaghetti</h2>
Altra versione della torta di pasta è quella che si prepara con gli spaghetti o le tagliatelle. In genere è un modo per riciclare la pasta avanzata un po’ come si fa con la tipica frittata alla napoletana. In questo caso sia che la pasta abbia un condimento rosso, sia che sia bianco, si aggiungono un po’ di besciamella, qualche cubetto di mozzarella, del parmigiano e dei fiocchetti di burro e si cuoce tutto in una tortiera per circa 15 minuti a 180°.
<h2>Corona di riso</h2>
Un primo piatto molto scenografico che si prepara con il riso prima bollito e poi condito con quello che si preferisce. In genere, ancora caldo si mescola con burro e parmigiano e un uovo per addensare. Poi si possono aggiungere passata di pomodoro e piselli, un ragù bianco o rosso o delle verdure. Si può fare anche una corona ripiena di condimento all’interno.
<h2>Pasta al forno palermitana</h2>
Questo primo piatto siciliano è un classico della cucina italiana. Si preparara con gli anellini che vengono conditi con un ragù rosso e dei pisellini. Poi si sistemano in una pirofila oliata e spolverizzata con il pangrattato e si alternano a strati di melanzane fritte e uova sode. Si condisce tutto con del pecorino grattugiato e si cuoce in forno a 200° per 20 minuti.

&nbsp;','10 modi di fare la pasta al forno','Si fa presto a dire pasta al forno! Esistono infiniti modi di prepararla e noi ve ne suggeriamo 10.
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	 (3513,'2015-09-24 01:46:56','2015-09-23 23:46:56','Se sei a Milano per la Settimana della Moda o semplicemente vuoi sentirti parte del fashion world, questa è la settimana perfetta per prenotare un tavolo in uno dei 5 ristoranti griffati della città.

&nbsp;','5 ristoranti griffati a Milano dove andare durante la Settimana della Moda (e non solo)','','inherit','closed','open','','18816-revision-v1','','','2015-09-24 01:46:56','2015-09-23 23:46:56','',18816,'http://old.lacucinaitaliana.it/18816-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (2042,'2015-09-24 01:49:54','2015-09-23 23:49:54','Si fa presto a dire pasta al forno! Esistono infiniti modi di prepararla e noi ve ne suggeriamo 10.

La pasta al forno nell’immaginario collettivo è la pasta scolata al dente e condita con mozzarella, besciamella e altro e poi ripassata in forno a gratinare.
Ma <strong>pasta al forno in realtà vuol dire tante</strong> cose perché nel forno si possono cuocere spaghetti, fusilli, pennette, gnocchi e tortellini e con una miriade di condimenti sempre diversi.

<strong>Gli ingredienti immancabili in una pasta al forno</strong> sono la <strong>mozzarella</strong>, che può essere sostituita da un formaggio filante, la <strong>besciamella</strong>, meglio se preparata in casa e il <strong>parmigiano</strong>, ma esistono molte varianti anche per vegani.

<strong>Con la pasta al forno è facile fare bella figur</strong>a con gli ospiti perché in genere si tratta di un primo piatto molto ricco, che si presenta molto bene e ha quella crosticina gustosa che stuzzica il palato.
<strong>E anche i bambini la adorano perché è filante.</strong>

La pasta al forno è anche <strong>un buon modo per riciclare la pasta avanzata</strong>.
Basta aggiungere del formaggio e qualche altro condimento saporito e infornare.
Non sarà più una semplice pasta riscaldata, ma un piatto completamente nuovo.

<strong>Ecco a voi le nostre 10 proposte</strong>.
Sono tutti piatti a base di pasta. Lasagne &amp; Co. saranno trattati in un''altra occasione.

<strong>Pasta al forno rossa</strong>

La ricetta più classica. Si prepara in genere con delle pennette condite con il ragù. Poi si aggiungono dei pezzetti di mozzarella o scamorza e si riempie una pirofila da forno. Si cosparge la superficie con qualche cucchiaio di besciamella e del parmigiano e si cuoce in forno a 180° per 15 minuti.

<strong>Pasta al forno bianca</strong>

Potete realizzarla con un ragù bianco oppure con verdure e formaggi. Noi vi consigliamo di preparare una specie di fonduta sciogliendo diversi tipi di formaggio come robiola, gorgonzola, parmigiano e pecorino nel latte caldo. Condite la pasta con questa salsa e poi cuocetela all’interno di una pirofila da forno sempre con la superficie ricoperta di parmigiano, besciamella e mozzarella.

<strong>Macaroni ''n cheese</strong>

Una classica ricetta americana che piace tanto ai bambini. Potete utilizzare i macaroni che sono un formato di pasta corta oppure anche i ditalini rigati o i celentani. Condite la pasta con una crema preparata sciogliendo nella besciamella dei formaggi come Cheddar, parmigiano e fontina e condita con sale, pepe e noce moscata. Cuocete tutto in una pirofila da forno imburrata e spolverata con il pangrattato e coprite la superficie della pasta con una generosa quantità di parmigiano.

<strong>Pasta al forno veg</strong>

Sapete che si piò preparare un ottimo ragù anche con il seitan o la soia? Anche i formaggi possono essere sostituiti da un trito di anacardi frullato con acqua e spezie e la besciamella può essere preparata in casa con latte e burro vegetali e farina di riso. Il risultato sarà più leggero e delicato.

<strong>Conchiglioni ripieni</strong>

Un primo piatto che in genere lascia sempre tutti a bocca aperta sono i conchiglioni ripieni. Si tratta di un formato di pasta piuttosto grande che si presta ad essere riempito. Noi vi suggeriamo un ripieno classico e facile a base di ricotta e spinaci. Dopo aver cotto in acqua i conchiglioni riempiteli e sistemateli in una pirofila imburrata e sporcata con della besciamella e copriteli con una salsa di pomodoro semplice oppure con besciamella e parmigiano.

<strong> Gnocchi al forno</strong>

Anche noti come gnocchi alla sorrentina. Una ricetta davvero semplice e molto golosa. Una volta cotti gli gnocchi, si condiscono con un sugo di pomodoro e basilico e poi si cuociono in una pirofila da forno ricoperti con parmigiano e cubetti di mozzarella.

<strong>Torta di rigatoni</strong>

Un’idea originale per portare a tavola la pasta al forno sottoforma di torta. Cuocete i rigatoni e scolateli al dente. Sistemateli in piedi e uno vicino all’altro in uno stampo per torte rotondo a cerniera. Conditeli con del ragù facendolo penetrare il più possibile all’interno della pasta e poi completate con besciamella, mozzarella e parmigiano. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti.

<strong>Torta di spaghetti</strong>

Altra versione della torta di pasta è quella che si prepara con gli spaghetti o le tagliatelle. In genere è un modo per riciclare la pasta avanzata un po’ come si fa con la tipica frittata alla napoletana. In questo caso sia che la pasta abbia un condimento rosso, sia che sia bianco, si aggiungono un po’ di besciamella, qualche cubetto di mozzarella, del parmigiano e dei fiocchetti di burro e si cuoce tutto in una tortiera per circa 15 minuti a 180°.

<strong>Corona di riso</strong>

Un primo piatto molto scenografico che si prepara con il riso prima bollito e poi condito con quello che si preferisce. In genere, ancora caldo si mescola con burro e parmigiano e un uovo per addensare. Poi si possono aggiungere passata di pomodoro e piselli, un ragù bianco o rosso o delle verdure. Si può fare anche una corona ripiena di condimento all’interno.

<strong>Pasta al forno palermitana</strong>

Questo primo piatto siciliano è un classico della cucina italiana. Si preparara con gli anellini che vengono conditi con un ragù rosso e dei pisellini. Poi si sistemano in una pirofila oliata e spolverizzata con il pangrattato e si alternano a strati di melanzane fritte e uova sode. Si condisce tutto con del pecorino grattugiato e si cuoce in forno a 200° per 20 minuti.

Consigli:

- Se non amate la besciamella potete sostituirla con una salsa a base di robiola e latte.

- La pasta al forno va fatta raffreddare un po’ e riposare prima di essere servita.

- Se avete della pasta avanzata anche di diverso formato, conditela con delle verdure, besciamella e parmigiano e cuocetela in forno.

- La pasta al forno si può preparare anche in anticipo e poi si riscalda in forno prima di portarla a tavola.','10 modi di fare la pasta al forno','','inherit','closed','open','','18817-revision-v1','','','2015-09-24 01:49:54','2015-09-23 23:49:54','',18817,'http://old.lacucinaitaliana.it/18817-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-24 02:05:38','2015-09-24 00:05:38','Racconta il regista Pupi Avati in <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dimmi-come-mangi-da-avati-a-pizzul-14-interviste-sul-cibo/">un’intervista </a>che a lui piace mangiare il cibo del luogo, dovunque si trovi in Italia. A Milano si aspetta un <strong>risotto</strong>. Dovrebbe provare ad andare nel capoluogo lombardo entro il 6 ottobre perché in città e nei distretti rurali vicini si celebra in questi giorni il <strong>re della cucina milanese</strong>, il risotto preparato secondo la tradizione meneghina.
Oltre che simbolo della cucina locale, il risotto è l’emblema del territorio rurale e dell’importanza del territorio agricolo metropolitano. La manifestazione, <strong>Milanese è il risotto</strong>, è organizzata dal Distretto rurale Riso e rane e dal Distretto agricolo milanese, basi delle storiche varietà italiane <strong>Carnaroli</strong> e <strong>Arborio</strong>, in collaborazione con Comune e Regione. Il riso è la coltivazione più diffusa nel territorio che raggiunge altissima qualità.
<h2>Come fare per mangiare un buon risotto?</h2>
Basta andare da giovedì 1 a martedì 6 ottobre alle <strong>degustazioni</strong> di risotti in Piazza Argentina e in Piazza XXV Aprile. Dalle 12 alle 14 e dalle 19 e 30 alle 22 ci saranno gli chef di alcuni importanti ristoranti cittadini per preparare le loro ricette a tema. Non solo il classico zafferano, ma variazioni anche innovative. Da venerdì 25 settembre <strong>incontri</strong> e convegni per far conoscere il riso e la sua importanza per lo sviluppo e la tutela ambientale del territorio milanese, all’Urban Center in Galleria Vittorio Emanuele e la Sala del Grechetto alla Biblioteca Sormani. <a href="http://mediagallery.comune.milano.it/cdm/objects/changeme:43609/datastreams/dataStream21233781099255207/content" target="_blank">Qui</a> trovate l’elenco completo degli appuntamenti.','Milanese è il risotto','Da giovedì 1 a martedì 6 ottobre degustazioni di risotti in Piazza Argentina e in Piazza XXV Aprile. il capoluogo lombardo fa provare la sua eccellenza culinaria','inherit','closed','open','','18796-autosave-v1','','','2015-09-24 02:05:38','2015-09-24 00:05:38','',18796,'http://old.lacucinaitaliana.it/18796-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Oltre che simbolo della cucina locale, il risotto è l’emblema del territorio rurale e dell’importanza del territorio agricolo metropolitano. La manifestazione, <strong>Milanese è il risotto</strong>, è organizzata dal Distretto rurale Riso e rane e dal Distretto agricolo milanese, basi delle storiche varietà italiane <strong>Carnaroli</strong> e <strong>Arborio</strong>, in collaborazione con Comune e Regione. Il riso è la coltivazione più diffusa nel territorio che raggiunge altissima qualità.
<h2>Come fare per mangiare un buon risotto?</h2>
Basta andare da giovedì 1 a martedì 6 ottobre alle <strong>degustazioni</strong> di risotti in Piazza Argentina e in Piazza XXV Aprile. Dalle 12 alle 14 e dalle 19 e 30 alle 22 ci saranno gli chef di alcuni importanti ristoranti cittadini per preparare le loro ricette a tema. Non solo il classico zafferano, ma variazioni anche innovative. Da venerdì 25 settembre <strong>incontri</strong> e convegni per far conoscere il riso e la sua importanza per lo sviluppo e la tutela ambientale del territorio milanese, all’Urban Center in Galleria Vittorio Emanuele e la Sala del Grechetto alla Biblioteca Sormani. <a href="http://mediagallery.comune.milano.it/cdm/objects/changeme:43609/datastreams/dataStream21233781099255207/content" target="_blank">Qui</a> trovate l’elenco completo degli appuntamenti.','Milanese è il risotto','Da giovedì 1 a martedì 6 ottobre degustazioni di risotti in Piazza Argentina e in Piazza XXV Aprile. il capoluogo lombardo fa provare la sua eccellenza culinaria','inherit','closed','open','','18796-revision-v1','','','2015-09-24 02:06:04','2015-09-24 00:06:04','',18796,'http://old.lacucinaitaliana.it/18796-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-24 08:04:06','2015-09-24 06:04:06','La pasta al forno nell’immaginario collettivo è la pasta scolata al dente e condita con mozzarella, besciamella e altro e poi ripassata in forno a gratinare.
Ma <strong>pasta al forno in realtà vuol dire tante</strong> cose perché nel forno si possono cuocere spaghetti, fusilli, pennette, gnocchi e tortellini e con una miriade di condimenti sempre diversi.

<strong>Gli ingredienti immancabili in una pasta al forno</strong> sono la <strong>mozzarella</strong>, che può essere sostituita da un formaggio filante, la <strong>besciamella</strong>, meglio se preparata in casa e il <strong>parmigiano</strong>, ma esistono molte varianti anche per vegani.

<strong>Con la pasta al forno è facile fare bella figura</strong> con gli ospiti perché in genere si tratta di un primo piatto molto ricco, che si presenta molto bene e ha quella crosticina gustosa che stuzzica il palato.
<strong>E anche i bambini la adorano perché è filante.</strong>

La pasta al forno è anche <strong>un buon modo per riciclare la pasta avanzata</strong>.
Basta aggiungere del formaggio e qualche altro condimento saporito e infornare.
Non sarà più una semplice pasta riscaldata, ma un piatto completamente nuovo.

<strong>Ecco a voi le nostre 10 proposte</strong>.
Sono tutti piatti a base di pasta. Lasagne &amp; Co. saranno trattati in un''altra occasione.
<h2>Pasta al forno rossa</h2>
La ricetta più classica. Si prepara in genere con delle pennette condite con il ragù. Poi si aggiungono dei pezzetti di mozzarella o scamorza e si riempie una pirofila da forno. Si cosparge la superficie con qualche cucchiaio di besciamella e del parmigiano e si cuoce in forno a 180° per 15 minuti.
<h2>Pasta al forno bianca</h2>
Potete realizzarla con un ragù bianco oppure con verdure e formaggi. Noi vi consigliamo di preparare una specie di fonduta sciogliendo diversi tipi di formaggio come robiola, gorgonzola, parmigiano e pecorino nel latte caldo. Condite la pasta con questa salsa e poi cuocetela all’interno di una pirofila da forno sempre con la superficie ricoperta di parmigiano, besciamella e mozzarella.
<h2>Macaroni ''n cheese</h2>
Una classica ricetta americana che piace tanto ai bambini. Potete utilizzare i macaroni che sono un formato di pasta corta oppure anche i ditalini rigati o i celentani. Condite la pasta con una crema preparata sciogliendo nella besciamella dei formaggi come Cheddar, parmigiano e fontina e condita con sale, pepe e noce moscata. Cuocete tutto in una pirofila da forno imburrata e spolverata con il pangrattato e coprite la superficie della pasta con una generosa quantità di parmigiano.
<h2>Pasta al forno veg</h2>
Sapete che si piò preparare un ottimo ragù anche con il seitan o la soia? Anche i formaggi possono essere sostituiti da un trito di anacardi frullato con acqua e spezie e la besciamella può essere preparata in casa con latte e burro vegetali e farina di riso. Il risultato sarà più leggero e delicato.
<h2>Conchiglioni ripieni</h2>
Un primo piatto che in genere lascia sempre tutti a bocca aperta sono i conchiglioni ripieni. Si tratta di un formato di pasta piuttosto grande che si presta ad essere riempito. Noi vi suggeriamo un ripieno classico e facile a base di ricotta e spinaci. Dopo aver cotto in acqua i conchiglioni riempiteli e sistemateli in una pirofila imburrata e sporcata con della besciamella e copriteli con una salsa di pomodoro semplice oppure con besciamella e parmigiano.
<h2>Gnocchi al forno</h2>
Anche noti come gnocchi alla sorrentina. Una ricetta davvero semplice e molto golosa. Una volta cotti gli gnocchi, si condiscono con un sugo di pomodoro e basilico e poi si cuociono in una pirofila da forno ricoperti con parmigiano e cubetti di mozzarella.
<h2>Torta di rigatoni</h2>
Un’idea originale per portare a tavola la pasta al forno sottoforma di torta. Cuocete i rigatoni e scolateli al dente. Sistemateli in piedi e uno vicino all’altro in uno stampo per torte rotondo a cerniera. Conditeli con del ragù facendolo penetrare il più possibile all’interno della pasta e poi completate con besciamella, mozzarella e parmigiano. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti.
<h2>Torta di spaghetti</h2>
Altra versione della torta di pasta è quella che si prepara con gli spaghetti o le tagliatelle. In genere è un modo per riciclare la pasta avanzata un po’ come si fa con la tipica frittata alla napoletana. In questo caso sia che la pasta abbia un condimento rosso, sia che sia bianco, si aggiungono un po’ di besciamella, qualche cubetto di mozzarella, del parmigiano e dei fiocchetti di burro e si cuoce tutto in una tortiera per circa 15 minuti a 180°.
<h2>Corona di riso</h2>
Un primo piatto molto scenografico che si prepara con il riso prima bollito e poi condito con quello che si preferisce. In genere, ancora caldo si mescola con burro e parmigiano e un uovo per addensare. Poi si possono aggiungere passata di pomodoro e piselli, un ragù bianco o rosso o delle verdure. Si può fare anche una corona ripiena di condimento all’interno.
<h2>Pasta al forno palermitana</h2>
Questo primo piatto siciliano è un classico della cucina italiana. Si preparara con gli anellini che vengono conditi con un ragù rosso e dei pisellini. Poi si sistemano in una pirofila oliata e spolverizzata con il pangrattato e si alternano a strati di melanzane fritte e uova sode. Si condisce tutto con del pecorino grattugiato e si cuoce in forno a 200° per 20 minuti.

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	 (29,'2015-09-24 03:33:23','2015-09-24 01:33:23','La pasta al forno nell’immaginario collettivo è la pasta scolata al dente e condita con mozzarella, besciamella e altro e poi ripassata in forno a gratinare.
Ma <strong>pasta al forno in realtà vuol dire tante</strong> cose perché nel forno si possono cuocere spaghetti, fusilli, pennette, gnocchi e tortellini e con una miriade di condimenti sempre diversi.

<strong>Gli ingredienti immancabili in una pasta al forno</strong> sono la <strong>mozzarella</strong>, che può essere sostituita da un formaggio filante, la <strong>besciamella</strong>, meglio se preparata in casa e il <strong>parmigiano</strong>, ma esistono molte varianti anche per vegani.

<strong>Con la pasta al forno è facile fare bella figura</strong> con gli ospiti perché in genere si tratta di un primo piatto molto ricco, che si presenta molto bene e ha quella crosticina gustosa che stuzzica il palato.
<strong>E anche i bambini la adorano perché è filante.</strong>

La pasta al forno è anche <strong>un buon modo per riciclare la pasta avanzata</strong>.
Basta aggiungere del formaggio e qualche altro condimento saporito e infornare.
Non sarà più una semplice pasta riscaldata, ma un piatto completamente nuovo.

<strong>Ecco a voi le nostre 10 proposte</strong>.
Sono tutti piatti a base di pasta. Lasagne &amp; Co. saranno trattati in un''altra occasione.

<strong>Pasta al forno rossa</strong>

La ricetta più classica. Si prepara in genere con delle pennette condite con il ragù. Poi si aggiungono dei pezzetti di mozzarella o scamorza e si riempie una pirofila da forno. Si cosparge la superficie con qualche cucchiaio di besciamella e del parmigiano e si cuoce in forno a 180° per 15 minuti.

<strong>Pasta al forno bianca</strong>

Potete realizzarla con un ragù bianco oppure con verdure e formaggi. Noi vi consigliamo di preparare una specie di fonduta sciogliendo diversi tipi di formaggio come robiola, gorgonzola, parmigiano e pecorino nel latte caldo. Condite la pasta con questa salsa e poi cuocetela all’interno di una pirofila da forno sempre con la superficie ricoperta di parmigiano, besciamella e mozzarella.

<strong>Macaroni ''n cheese</strong>

Una classica ricetta americana che piace tanto ai bambini. Potete utilizzare i macaroni che sono un formato di pasta corta oppure anche i ditalini rigati o i celentani. Condite la pasta con una crema preparata sciogliendo nella besciamella dei formaggi come Cheddar, parmigiano e fontina e condita con sale, pepe e noce moscata. Cuocete tutto in una pirofila da forno imburrata e spolverata con il pangrattato e coprite la superficie della pasta con una generosa quantità di parmigiano.

<strong>Pasta al forno veg</strong>

Sapete che si piò preparare un ottimo ragù anche con il seitan o la soia? Anche i formaggi possono essere sostituiti da un trito di anacardi frullato con acqua e spezie e la besciamella può essere preparata in casa con latte e burro vegetali e farina di riso. Il risultato sarà più leggero e delicato.

<strong>Conchiglioni ripieni</strong>

Un primo piatto che in genere lascia sempre tutti a bocca aperta sono i conchiglioni ripieni. Si tratta di un formato di pasta piuttosto grande che si presta ad essere riempito. Noi vi suggeriamo un ripieno classico e facile a base di ricotta e spinaci. Dopo aver cotto in acqua i conchiglioni riempiteli e sistemateli in una pirofila imburrata e sporcata con della besciamella e copriteli con una salsa di pomodoro semplice oppure con besciamella e parmigiano.

<strong> Gnocchi al forno</strong>

Anche noti come gnocchi alla sorrentina. Una ricetta davvero semplice e molto golosa. Una volta cotti gli gnocchi, si condiscono con un sugo di pomodoro e basilico e poi si cuociono in una pirofila da forno ricoperti con parmigiano e cubetti di mozzarella.

<strong>Torta di rigatoni</strong>

Un’idea originale per portare a tavola la pasta al forno sottoforma di torta. Cuocete i rigatoni e scolateli al dente. Sistemateli in piedi e uno vicino all’altro in uno stampo per torte rotondo a cerniera. Conditeli con del ragù facendolo penetrare il più possibile all’interno della pasta e poi completate con besciamella, mozzarella e parmigiano. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti.

<strong>Torta di spaghetti</strong>

Altra versione della torta di pasta è quella che si prepara con gli spaghetti o le tagliatelle. In genere è un modo per riciclare la pasta avanzata un po’ come si fa con la tipica frittata alla napoletana. In questo caso sia che la pasta abbia un condimento rosso, sia che sia bianco, si aggiungono un po’ di besciamella, qualche cubetto di mozzarella, del parmigiano e dei fiocchetti di burro e si cuoce tutto in una tortiera per circa 15 minuti a 180°.

<strong>Corona di riso</strong>

Un primo piatto molto scenografico che si prepara con il riso prima bollito e poi condito con quello che si preferisce. In genere, ancora caldo si mescola con burro e parmigiano e un uovo per addensare. Poi si possono aggiungere passata di pomodoro e piselli, un ragù bianco o rosso o delle verdure. Si può fare anche una corona ripiena di condimento all’interno.

<strong>Pasta al forno palermitana</strong>

Questo primo piatto siciliano è un classico della cucina italiana. Si preparara con gli anellini che vengono conditi con un ragù rosso e dei pisellini. Poi si sistemano in una pirofila oliata e spolverizzata con il pangrattato e si alternano a strati di melanzane fritte e uova sode. Si condisce tutto con del pecorino grattugiato e si cuoce in forno a 200° per 20 minuti.

Consigli:

- Se non amate la besciamella potete sostituirla con una salsa a base di robiola e latte.

- La pasta al forno va fatta raffreddare un po’ e riposare prima di essere servita.

- Se avete della pasta avanzata anche di diverso formato, conditela con delle verdure, besciamella e parmigiano e cuocetela in forno.

- La pasta al forno si può preparare anche in anticipo e poi si riscalda in forno prima di portarla a tavola.','10 modi di fare la pasta al forno','Si fa presto a dire pasta al forno! Esistono infiniti modi di prepararla e noi ve ne suggeriamo 10.
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	 (29,'2015-09-24 03:39:45','2015-09-24 01:39:45','“<strong>Italia 2, Francia 0</strong>”. E non stiamo parlando di calcio. Ma di cucina. E la confessione arriva dalla più insospettabile delle fonti: il Presidente della Repubblica francese, <strong>Françoise Hollande</strong>. Il responso è arrivato dopo una cena all<strong>''Osteria Francescana</strong> (la mamma di San Francesco, in fondo, era francese...) di Modena, dove quel volpone del nostro Presidente del Consiglio, <strong>Matteo Renzi</strong>, ha pensato bene di imbastire il <strong>vertice italo-francese</strong> dello scorso 18 settembre. Poco prima di entrare da Bottura, era stato proprio Hollande a lanciare la sfida: “Vediamo se questo grande ristorante può davvero fare concorrenza a quelli francesi”.
<h2>Cannonate per antipasto</h2>
E fu così che l''innovativo Bottura, per andare sul sicuro, non si è messo a inseguire i Francesi sul piano della cucina sofisticata, ma ha puntato sul meglio della nostra <strong>tradizione</strong>. Ovviamente, rivisitata dal tocco dello chef. Sentite che cannonate nell''antipasto. “Siamo partiti – ha riferito Bottura sulle pagine di <em>Repubblica</em> - con un <strong>ricordo di un panino di mortadella</strong> per poi proseguire con un <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/la-disfida-del-borlengo/">borlengo</a></strong> con proteine di Parmigiano Reggiano. In onore alla Francia, abbiamo quindi servito <strong>due macaron</strong>. Attenzione, salati, non dolci. Uno al<strong> coniglio alla cacciatora</strong>, l''altro alla<strong> nocciola piemontese con foie gras e<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/tartufo-bianco-e-nero-differenza/"> tartufo bianco</a></strong>”. Già qui, per i cugini, è un''<strong>Assietta</strong> (la famosa battaglia del 1747 in cui 7mila Piemontesi batterono sonoramente 40mila Francesi) enogastronomica.
<h2>La pace nei primi</h2>
Ma “il clou l''abbiamo raggiunto quando abbiamo portato a tavola un drink che si chiama <strong>Mastroianni</strong>. L''abbiamo scelto per accompagnare un <strong>raviolo</strong>, che per me è come un ''contenitore di idee''. In questo caso era dedicato a Hollande e alla Francia”, visto che dentro c''era il <strong>foie grais</strong>, segno di pace dopo un inizio spumeggiante. Anzi, di amore. Come ai tempi di <strong>Napoleone III, Cavour</strong> e la diplomazia della sensuale <strong>contessa di Castiglione</strong> durante il <strong>Risorgimento</strong>. “La <strong>pasta</strong>, però, era <strong>rigorosamente emiliana</strong>, brasata nel <strong>succo di porri</strong>, bagnata nella salsa acida con <strong>Trebbiano</strong>” e, in più, l''aggiunta dell''inimitabile <strong>tartufo bianco</strong>. “Sogno di un cuoco francese che fa pasta come un cuoco italiano”, si chiamava.
<h2>La ripresa delle ostilità</h2>
E i <strong>vini</strong>? “Non scherziamo, <strong>rigorosamente tutti e solo italiani</strong>”. E qui i propositi di pace del raviolo devono essere già andati a farsi benedire. Cos''avrà significato, poi, per loro l''altro primo, l''<strong>angolo di lasagna con i colori della bandiera italiana</strong> (che, tra l''altro, nacque nella vicina <strong>Reggio Emilia</strong> ispirandosi proprio al <strong>tricolore rivoluzionario francese</strong>)? Ah, che “pugnalata alla schiena”, per i nostri cugini. Quasi quanto quella maldestra data da <strong>Mussolini</strong> nel <strong>1940</strong>.
<h2>Lo sfondamento: vini e fiorentina</h2>
Ma se gli Emiliani dominano nei primi - loro che tanto hanno amato i Francesi, soprattutto a <strong>Parma</strong> ai tempi della duchessa <strong>Maria Luisa </strong>- nei secondi a dar manforte servono i Toscani: e, omaggio al nostro premier, arriva una <strong>bistecca alla fiorentina</strong>, ovviamente di carne <strong>chianina</strong>. Accompagnata però dalle <strong>verdure</strong> condite con l''<strong>aceto balsamico di Modena</strong>. Due di quelle specialità che <strong>Napoleone</strong> (che era corso e con famiglia di origine toscana) non è riuscito a portarsi via. Un altro colpaccio, poi, arriva con un piatto innovativo, un''insalata con petali di fiore tutti da mangiare: “<strong>Caesar salad</strong> in fioritura”, si chiamava. Tanto per ricordare il nome del conquistatore delle <strong>Gallie</strong>.
<h2>Dolce creatività</h2>
Prima del dolce arriva il “<strong>sorbetto alla modenese</strong>”, tortellini grandi come un dito mignolo con<strong> Parmigiano Reggiano stravecchio in crema. </strong>E, come dessert, la famosa “<strong>oops, mi è caduta la crostatina di limone</strong>”, marchio di fabbrica di casa Bottura nonché omaggio alla gastronomia del <strong>Sud Italia</strong>, memore della <strong>Disfida di Barletta</strong> e dei <strong>Vespri siciliani</strong>. “Questa non è cucina, è arte”, ha commentato l''inquilino dell''Eliseo. Dopo la diplomazia delle “<strong>pacche sulle spalle</strong>” di <strong>berlusconiana memoria</strong>, siamo ora alla “<strong>diplomazia della forchetta</strong>”, già vista anche durante le visite dei leader internazionali all''<strong>Expo</strong>. Chissà se sarà servita per convincere i Francesi su immigrazione, euro e Libia. Vuoi vedere che siamo riusciti a farli arrabbiare ancora di più...','Renzi, Bottura e la diplomazia della forchetta','Il vertice con Hollande si è svolto a Modena, con tappa all''Osteria Francescana. Dove il nostro chef ha servito un menù che ricorda l''eterno rapporto di odio-amore con i cugini d''Oltralpe. Come sarà finito l''ennesimo confronto Italia-Francia?','inherit','closed','open','','18797-autosave-v1','','','2015-09-24 03:39:45','2015-09-24 01:39:45','',18797,'http://old.lacucinaitaliana.it/18797-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-24 03:41:04','2015-09-24 01:41:04','','Modena, conferenza stampa di Renzi e Hollande','Foto LaPresse - Alessandro Fiocchi
17 09 2015 Modena - Italia
Politica
Modena - Vicenza
Incontro bi-laterale Renzi Hollande
Nella foto: Renzi/Hollande

Photo LaPresse - Alessandro Fiocchi
17 09 2015 Modena - Italy
Politics
Meeting Renzi Holland
In the pic: Renzi/Hollande','inherit','closed','open','','modena-conferenza-stampa-di-renzi-e-hollande','','','2015-09-24 03:41:04','2015-09-24 01:41:04','',18797,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/Renzi-Holland-Festa-Unità-Modena.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-09-24 03:41:21','2015-09-24 01:41:21','“<strong>Italia 2, Francia 0</strong>”. E non stiamo parlando di calcio. Ma di cucina. E la confessione arriva dalla più insospettabile delle fonti: il Presidente della Repubblica francese, <strong>Françoise Hollande</strong>. Il responso è arrivato dopo una cena all<strong>''Osteria Francescana</strong> (la mamma di San Francesco, in fondo, era francese...) di Modena, dove quel volpone del nostro Presidente del Consiglio, <strong>Matteo Renzi</strong>, ha pensato bene di imbastire il <strong>vertice italo-francese</strong> dello scorso 18 settembre. Poco prima di entrare da Bottura, era stato proprio Hollande a lanciare la sfida: “Vediamo se questo grande ristorante può davvero fare concorrenza a quelli francesi”.
<h2>Cannonate per antipasto</h2>
E fu così che l''innovativo Bottura, per andare sul sicuro, non si è messo a inseguire i Francesi sul piano della cucina sofisticata, ma ha puntato sul meglio della nostra <strong>tradizione</strong>. Ovviamente, rivisitata dal tocco dello chef. Sentite che cannonate nell''antipasto. “Siamo partiti – ha riferito Bottura sulle pagine di <em>Repubblica</em> - con un <strong>ricordo di un panino di mortadella</strong> per poi proseguire con un <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/la-disfida-del-borlengo/">borlengo</a></strong> con proteine di Parmigiano Reggiano. In onore alla Francia, abbiamo quindi servito <strong>due macaron</strong>. Attenzione, salati, non dolci. Uno al<strong> coniglio alla cacciatora</strong>, l''altro alla<strong> nocciola piemontese con foie gras e<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/tartufo-bianco-e-nero-differenza/"> tartufo bianco</a></strong>”. Già qui, per i cugini, è un''<strong>Assietta</strong> (la famosa battaglia del 1747 in cui 7mila Piemontesi batterono sonoramente 40mila Francesi) enogastronomica.
<h2>La pace nei primi</h2>
Ma “il clou l''abbiamo raggiunto quando abbiamo portato a tavola un drink che si chiama <strong>Mastroianni</strong>. L''abbiamo scelto per accompagnare un <strong>raviolo</strong>, che per me è come un ''contenitore di idee''. In questo caso era dedicato a Hollande e alla Francia”, visto che dentro c''era il <strong>foie grais</strong>, segno di pace dopo un inizio spumeggiante. Anzi, di amore. Come ai tempi di <strong>Napoleone III, Cavour</strong> e la diplomazia della sensuale <strong>contessa di Castiglione</strong> durante il <strong>Risorgimento</strong>. “La <strong>pasta</strong>, però, era <strong>rigorosamente emiliana</strong>, brasata nel <strong>succo di porri</strong>, bagnata nella salsa acida con <strong>Trebbiano</strong>” e, in più, l''aggiunta dell''inimitabile <strong>tartufo bianco</strong>. “Sogno di un cuoco francese che fa pasta come un cuoco italiano”, si chiamava.
<h2>La ripresa delle ostilità</h2>
E i <strong>vini</strong>? “Non scherziamo, <strong>rigorosamente tutti e solo italiani</strong>”. E qui i propositi di pace del raviolo devono essere già andati a farsi benedire. Cos''avrà significato, poi, per loro l''altro primo, l''<strong>angolo di lasagna con i colori della bandiera italiana</strong> (che, tra l''altro, nacque nella vicina <strong>Reggio Emilia</strong> ispirandosi proprio al <strong>tricolore rivoluzionario francese</strong>)? Ah, che “pugnalata alla schiena”, per i nostri cugini. Quasi quanto quella maldestra data da <strong>Mussolini</strong> nel <strong>1940</strong>.
<h2>Lo sfondamento: vini e fiorentina</h2>
Ma se gli Emiliani dominano nei primi - loro che tanto hanno amato i Francesi, soprattutto a <strong>Parma</strong> ai tempi della duchessa <strong>Maria Luisa </strong>- nei secondi a dar manforte servono i Toscani: e, omaggio al nostro premier, arriva una <strong>bistecca alla fiorentina</strong>, ovviamente di carne <strong>chianina</strong>. Accompagnata però dalle <strong>verdure</strong> condite con l''<strong>aceto balsamico di Modena</strong>. Due di quelle specialità che <strong>Napoleone</strong> (che era corso e con famiglia di origine toscana) non è riuscito a portarsi via. Un altro colpaccio, poi, arriva con un piatto innovativo, un''insalata con petali di fiore tutti da mangiare: “<strong>Caesar salad</strong> in fioritura”, si chiamava. Tanto per ricordare il nome del conquistatore delle <strong>Gallie</strong>.
<h2>Dolce creatività</h2>
Prima del dolce arriva il “<strong>sorbetto alla modenese</strong>”, tortellini grandi come un dito mignolo con<strong> Parmigiano Reggiano stravecchio in crema. </strong>E, come dessert, la famosa “<strong>oops, mi è caduta la crostatina di limone</strong>”, marchio di fabbrica di casa Bottura nonché omaggio alla gastronomia del <strong>Sud Italia</strong>, memore della <strong>Disfida di Barletta</strong> e dei <strong>Vespri siciliani</strong>. “Questa non è cucina, è arte”, ha commentato l''inquilino dell''Eliseo. Dopo la diplomazia delle “<strong>pacche sulle spalle</strong>” di <strong>berlusconiana memoria</strong>, siamo ora alla “<strong>diplomazia della forchetta</strong>”, già vista anche durante le visite dei leader internazionali all''<strong>Expo</strong>. Chissà se sarà servita per convincere i Francesi su immigrazione, euro e Libia. Vuoi vedere che siamo riusciti a farli arrabbiare ancora di più...','Renzi, Bottura e la diplomazia della forchetta','Il vertice con Hollande si è svolto a Modena, con tappa all''Osteria Francescana. Dove il nostro chef ha servito un menù che ricorda l''eterno rapporto di odio-amore con i cugini d''Oltralpe. Come sarà finito l''ennesimo confronto Italia-Francia?','inherit','closed','open','','18797-revision-v1','','','2015-09-24 03:41:21','2015-09-24 01:41:21','',18797,'http://old.lacucinaitaliana.it/18797-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-24 03:44:07','2015-09-24 01:44:07','A lanciare l''allarme, da <strong>Copenhagen</strong>, è stato <strong>René Redzepi</strong>, il “re” della cucina nordica: “<strong>Ho urlato, ho spinto, ho mandato a casa le persone</strong>. Una sera ho passato il limite, ho trattato malissimo una ragazza della brigata. E ho capito che dovevo smettere”. Insomma, <strong>troppo bullismo in cucina</strong>. E a volte, anche <strong>nonnismo</strong>. La pubblica denuncia, apparsa sulla rivista americana<em> Lucky Peach</em> lo scorso<strong> 18 agosto</strong>, ha fatto scalpore, da una tribuna così autorevole come quella dello chef e proprietario del <strong>Noma</strong>. Prima che, lo scorso <strong>18 settembre</strong>, lo stesso Redzepi ne desse un''altra: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/il-noma-di-copenhagen-chiude-i-battenti/">il Noma chiude</a></strong>. E sarà trasformato in un''<strong>azienda agricola con ristorante</strong>, con prodotti a <strong>chilometro zero</strong> e <strong>tendenzialmente</strong> <strong>vegetariani</strong>. A Copenaghen. Come farà a ricorrere a qualcosa di diverso dalle patate, dalle carote e dai cereali, è un vero <strong>mistero</strong>. Staremo a vedere.
<h2>Episodi inquietanti</h2>
Intanto, però, l''appello contro il bullismo fa discutere. Si respira un''atmosfera di così pesante sottomissione nelle cucine dei ristoranti? Lo scorso anno l’assistente chef del<strong> Pré Catelan</strong> di <strong>Parigi</strong> (tre stelle Michelin) è stato licenziato per aver <strong>bruciato più volte la mano</strong> di un apprendista con un cucchiaio incandescente. Negli stessi giorni, un ex dipendente afgano del ristorante <strong>Eataly</strong> di <strong>Roma</strong> ha cercato di accoltellare lo chef, a suo dire per le <strong>ingiurie</strong> e i maltrattamenti ricevuti. A gennaio, a <strong>Rimini</strong>, un giovane apprendista <strong>gay</strong> non dichiarato sarebbe stato costretto dallo chef a fare <strong>sesso con una prostituta</strong> per dimostrare la sua virilità.
<h2>Dolce fermezza</h2>
Il <em>Corriere della sera</em> ha intervistato alcuni chef italiani per capire la situazione. <strong>Mauro Uliassi</strong> è stato categorico: “Il bullismo nelle cucine purtroppo esiste ed è giusto parlarne. Anche se “<strong>in Italia la situazione è migliore rispetto a Paesi come la Francia e il Giappone</strong>, in cui le punizioni sono all’ordine del giorno”. Secondo<strong> Gualtiero Marchesi</strong> il bullismo sarebbe addirittura<strong> vecchio quanto il mestiere del cuoco</strong>: “Solo che adesso la cucina è di moda e allora tutti ne parlano. La verità è che in ogni lavoro esistono le persone irrispettose, che vanno isolate.<strong> Un grande cuoco non fa il bullo</strong>, sa comandare con <strong>dolce fermezza</strong>”.
<h2>E Gordon Ramsay?</h2>
Ma come la penseranno<strong> i due “duri”</strong> della cucina per antonomasia, <strong>Carlo Cracco e Gordon Ramsay</strong>? Al <em>Corriere</em> Cracco ha detto che sì, “certo, lavorare in un ristorante non è una passeggiata. Ma <strong>se uno non si trova bene prende e se ne va</strong>. Il problema secondo me non è il bullismo, ma le condizioni di lavoro: gli apprendisti fanno<strong> turni troppo lunghi e sottopagati</strong>, è lì che bisogna intervenire”. Mentre lo chef Simone Zanoni del Trianon Palace di Versailles racconta di essere stato trattato malissimo da Gordon Ramsay durante la gavetta all’Aubergine di Londra. Ma il carisma, <strong>la durezza e i modi spicci sono una cosa</strong>. Il bullismo, il nonnismo, le persecuzioni e il mobbing sono<strong> un''altra</strong>. Parola a cuochi, appassionati e chef: il ristorante è veramente un ambiente traboccante di bullismo, da fare invidia ai college inglesi?','“Troppo bullismo in cucina”: sarà vero?','La denuncia arriva da René Redzepi, chef dell''ormai ex Noma di Copenhagen. Uliassi e Marchesi: “È vero”. Cracco: “Se ti trovi male puoi sempre andartene”. E voi con chi state?','inherit','closed','open','','18767-autosave-v1','','','2015-09-24 03:44:07','2015-09-24 01:44:07','',18767,'http://old.lacucinaitaliana.it/18767-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Episodi inquietanti</h2>
Intanto, però, l''appello contro il bullismo fa discutere. Si respira un''atmosfera di così pesante sottomissione nelle cucine dei ristoranti? Lo scorso anno l’assistente chef del<strong> Pré Catelan</strong> di <strong>Parigi</strong> (tre stelle Michelin) è stato licenziato per aver <strong>bruciato più volte la mano</strong> di un apprendista con un cucchiaio incandescente. Negli stessi giorni, un ex dipendente afgano del ristorante <strong>Eataly</strong> di <strong>Roma</strong> ha cercato di accoltellare lo chef, a suo dire per le <strong>ingiurie</strong> e i maltrattamenti ricevuti. A gennaio, a <strong>Rimini</strong>, un giovane apprendista <strong>gay</strong> non dichiarato sarebbe stato costretto dallo chef a fare <strong>sesso con una prostituta</strong> per dimostrare la sua virilità.
<h2>Dolce fermezza</h2>
Il <em>Corriere della sera</em> ha intervistato alcuni chef italiani per capire la situazione. <strong>Mauro Uliassi</strong> è stato categorico: “Il bullismo nelle cucine purtroppo esiste ed è giusto parlarne. Anche se “<strong>in Italia la situazione è migliore rispetto a Paesi come la Francia e il Giappone</strong>, in cui le punizioni sono all’ordine del giorno”. Secondo<strong> Gualtiero Marchesi</strong> il bullismo sarebbe addirittura<strong> vecchio quanto il mestiere del cuoco</strong>: “Solo che adesso la cucina è di moda e allora tutti ne parlano. La verità è che in ogni lavoro esistono le persone irrispettose, che vanno isolate.<strong> Un grande cuoco non fa il bullo</strong>, sa comandare con <strong>dolce fermezza</strong>”.
<h2>E il nostro Cracco?</h2>
Ma come la penseranno<strong> i due “duri”</strong> della cucina per antonomasia, <strong>Carlo Cracco e Gordon Ramsay</strong>? Al <em>Corriere</em> Cracco ha detto che sì, “certo, lavorare in un ristorante non è una passeggiata. Ma <strong>se uno non si trova bene prende e se ne va</strong>. Il problema secondo me non è il bullismo, ma le condizioni di lavoro: gli apprendisti fanno<strong> turni troppo lunghi e sottopagati</strong>, è lì che bisogna intervenire”. Mentre lo chef Simone Zanoni del Trianon Palace di Versailles racconta di essere stato trattato malissimo da Gordon Ramsay durante la gavetta all’Aubergine di Londra. Ma il carisma, <strong>la durezza e i modi spicci sono una cosa</strong>. Il bullismo, il nonnismo, le persecuzioni e il mobbing sono<strong> un''altra</strong>. Parola a cuochi, appassionati e chef: il ristorante è veramente un ambiente traboccante di bullismo, da fare invidia ai college inglesi?','“Troppo bullismo in cucina”: sarà vero?','La denuncia arriva da René Redzepi, chef dell''ormai ex Noma di Copenhagen. Uliassi e Marchesi: “È vero”. Cracco: “Se ti trovi male puoi sempre andartene”. E voi con chi state?','inherit','closed','open','','18767-revision-v1','','','2015-09-24 03:44:50','2015-09-24 01:44:50','',18767,'http://old.lacucinaitaliana.it/18767-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-09-24 04:15:52','2015-09-24 02:15:52','Se sei a Milano per la <strong>Settimana della Moda</strong> o semplicemente vuoi sentirti parte del <em>fashion world</em>, questa è la settimana perfetta per prenotare un tavolo in uno dei <strong>5 ristoranti griffati della città</strong>. Infatti, per dare una visione più globale di lifestyle, negli ultimi anni anche i marchi di moda si sono avvicinati alla ristorazione. Il food è diventato uno mezzo piacevole per comunicare stile e cultura attraverso l’eccellenza di chef e fashion brand. La moda è parte della vita di ognuno che porta ad interessarsi anche del benessere, quindi anche della cucina e della buona tavola.

Il <strong>connubio tra moda e ristorazione</strong> è di certo una tendenza che continua a svilupparsi. Solo qualche giorno fa <strong>Fendi</strong> ha annunciato l’apertura di <strong>Zuma</strong>, il pluripremiato ristorante internazionale giapponese, nello storico edificio di Largo Goldoni. Dopo New York, Hong Kong e Dubai, è la sede dal 2005 della maison di moda romana ad ospitare nella primavera 2016 il prestigioso ristorante di cucina nipponica moderna di <strong>Rainer Becker</strong>, ideatore e co-fondatore.

C’è grande attesa anche per <strong>Prada</strong>. Nel novembre scorso, <strong>Patrizio Bertelli</strong> ha annunciato l’intenzione di aprire un ristorante in Galleria Vittorio Emanuele II con <strong>Angelo Marchesi</strong>, proprietario della storica pasticceria Marchesi di corso Magenta a Milano. Un progetto perfettamente nelle corde del marchio storico italiano, che già a marzo 2014 ha rilevato l’80% della Angelo Marchesi Srl, proprietaria della storica pasticceria milanese Cova fondata nel 1824.

Nel frattempo, è possibile godere di un pranzo o una cena dallo stile particolare non solo nella cucina anche ora. La scelta su Milano è ampia e soddisfa ogni tipo di palato. Scegliete il mood della vostra pausa in base alla moda del momento:
<ol>
	<li><em><strong>Ristorante Trussardi Alla Scala</strong></em>: Oltre al Café Trussardi e alla Café Trussardi Lounge, spicca l’ambiente elegante e ricercato del ristorante stellato dalla Guida Michelin già dall’edizione 2013. Tradizione e contemporaneità, storia e innovazione convivono nella proposta culinaria de Il Ristorante Trussardi alla Scala, simbolo di quell’italianità del gusto istintivamente riconoscibile. Lo staff di cucina è guidato dall’ Executive chef <strong>Roberto Conti</strong>, che offre una proposta gastronomica improntata alla semplicità dei sapori e alla scelta attenta delle materie prime, spesso abbinate in modo sorprendente e mai azzardato. Il menù cambia periodicamente, ma i piatti particolarmente apprezzati e iconici come gli spaghetti cacio, pepe e ricci di mare o il risotto alla milanese non mancano mai. Da settembre, il Ristorante Trussardi alla Scala è l’unico in Italia ad offrire nella propria carta vini 9 sake d’eccellenza. Da segnalare anche il <em>size lunch</em> che permette di selezionare piatti di size small, regular e large.</li>
</ol>
<a href="http://www.trussardiallascala.com">www.trussardiallascala.com</a>

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<ol start="2">
	<li>Replay The Stage: Aperto nella primavera scorsa, il ristorante The Stage si incastona perfettamente all’interno del Multi-experience Store Replay in Piazza Gae Aulenti, nel pieno centro del moderno quartiere di Porta Nuova. Realizzato in collaborazione con Roman and Williams Buildings and Interiors, il ristorante è parte integrante del progetto del nuovo concept store che vuole rivoluzionare il concetto tradizionale di retail, portando il consumatore a vivere un’esperienza multi-sensoriale a 360°. The Stage è ispirato agli interni in legno di uno yacht di lusso, mentre il bar Octavius richiaama la prua di una barca. Dettagli di stile importanti che vanno a supportare un’offerta culinaria che mescola sapori regionali e internazionali per un melting pot di gusti e sapori.</li>
</ol>
<a href="http://www.replaythestage.com">www.replaythestage.com</a>

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<ol start="3">
	<li>Ristorante Ceresio 7: Si trova sulla magnifica terrazza del palazzo storico dell’Enel, sede del gruppo Dsquared2. Dean e Dan Caten hanno pensato insieme allo studio di architettura Storage e di interior design Dimore Studio ad un progetto assolutamente innovativo. La spaziosa sala interna, affacciata sul moderno skyline del nuovo centro direzionale e delle Varesine, è arricchita dalla presenza di due piscine e da una terrazza con vista che permette agli ospiti di gustare le creazioni dello Chef Elio Sironi en plein air circondati dal verde. La cucina offre un’esperienza basata sulla “semplicità esigente”, così come l’ha definita lo Chef stesso. La riscoperta di grandi classici della cucina italiana, alcuni rielaborati per valorizzare la concretezza dei sapori e la consistenza dei piatti, sono la carta vincente del Ceresio7.
<a href="http://www.ceresio7.com">www.ceresio7.com</a></li>
</ol>
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<ol start="4">
	<li>Ristorante Mimmo Milano: All’interno del concept store di Dondup, si trova il locale nato dall’intuizione di Mimmo di Vivo. Creato con Manuela Mariotti, direttrice creativa del marchio, andare da Mimmo è come essere accolti a casa da un vecchio amico – o almeno questo è l’intento. Atmosfera calda grazie ai materiali utilizzati dal legno al cemento grezzo fino alle rifiniture in ferro in perfetta sintonia con l’arredamento romantico dal mood vintage. Un luogo dove il bello incontra il buono è la definizione che hanno scelto di comunicare rafforzando il contrasto del semplice ma ricercato. Stesso input per la cucina, sotto la direzione dello Chef Davide Zunino, che preferisce l’accostamento armonico degli ingredienti, i veri protagonisti del menù. Approfittate degli ultimi scampoli di settembre per una cena romantica a due chiedendo di essere sistemati sul terrazzino esterno, ne vale la pena. Segnalato con entusiasmo: il risotto alla rapa rossa, semi di papavero, gambero rosso e limone sotto sale.</li>
</ol>
www.mimmomilano.it

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<ol start="5">
	<li>Armani/Nobu Milano: All’interno dello Spazio Armani, si è ritagliato uno spazio dal 2000 il Nobu, ormai un’icona della ristorazione in città, anche grazie grazie all''esperienza del grande Nobu Matsuhisa, considerato il miglior chef giapponese degli ultimi dieci anni. La sobria eleganza classica dello stile Armani si ritrova in un perfetto equilibrio con la cucina tradizionale giapponese ravvivata da felici intuizioni originali attraverso influssi sudamericani e peruviani. Grande importanza viene data alla scelta di ingredienti rari e pregiati per una miscela di sapori unici e raffinati. Rinnovato solo l’anno scorso, l’ambiente è minimal sulle tonalità del greige, tipica di Armani anche nelle sue collezioni. Infatti, lo stesso stilista Giorgio Armani ha scelto personalmente con cura ogni dettaglio dai tessuti agli arredi per dare esattamente la sua impronta al locale.</li>
</ol>
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<a href="http://www.noburestaurants.com/milan">www.noburestaurants.com/milan</a>','5 ristoranti griffati a Milano dove andare durante la Settimana della Moda (e non solo)','','inherit','closed','open','','18816-revision-v1','','','2015-09-24 04:15:52','2015-09-24 02:15:52','',18816,'http://old.lacucinaitaliana.it/18816-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-09-24 04:25:49','2015-09-24 02:25:49','Se sei a Milano per la <strong>Settimana della Moda</strong> o semplicemente vuoi sentirti parte del <em>fashion world</em>, questa è la settimana perfetta per prenotare un tavolo in uno dei <strong>5 ristoranti griffati della città</strong>. Infatti, per dare una visione più globale di lifestyle, negli ultimi anni anche i marchi di moda si sono avvicinati alla ristorazione. Il food è diventato uno mezzo piacevole per comunicare stile e cultura attraverso l’eccellenza di chef e fashion brand. La moda è parte della vita di ognuno che porta ad interessarsi anche del benessere, quindi anche della cucina e della buona tavola.

Il <strong>connubio tra moda e ristorazione</strong> è di certo una tendenza che continua a svilupparsi. Solo qualche giorno fa <strong>Fendi</strong> ha annunciato l’apertura di <strong>Zuma</strong>, il pluripremiato ristorante internazionale giapponese, nello storico edificio di Largo Goldoni. Dopo New York, Hong Kong e Dubai, è la sede dal 2005 della maison di moda romana ad ospitare nella primavera 2016 il prestigioso ristorante di cucina nipponica moderna di <strong>Rainer Becker</strong>, ideatore e co-fondatore.

C’è grande attesa anche per <strong>Prada</strong>. Nel novembre scorso, <strong>Patrizio Bertelli</strong> ha annunciato l’intenzione di aprire un ristorante in Galleria Vittorio Emanuele II con <strong>Angelo Marchesi</strong>, proprietario della storica pasticceria Marchesi di corso Magenta a Milano. Un progetto perfettamente nelle corde del marchio storico italiano, che già a marzo 2014 ha rilevato l’80% della Angelo Marchesi Srl, proprietaria della storica pasticceria milanese Cova fondata nel 1824.

Nel frattempo, è possibile godere di un pranzo o una cena dallo stile particolare non solo nella cucina anche ora. La scelta su Milano è ampia e soddisfa ogni tipo di palato. Scegliete il mood della vostra pausa in base alla moda del momento:

<strong><em>#1. Ristorante Trussardi Alla Scala:</em> </strong>
Oltre al Café Trussardi e alla Café Trussardi Lounge, spicca l’ambiente elegante e ricercato del ristorante stellato dalla Guida Michelin già dall’edizione 2013. Tradizione e contemporaneità, storia e innovazione convivono nella proposta culinaria del Levriero Stellato, simbolo di quell’italianità del gusto istintivamente riconoscibile. Lo staff di cucina è guidato dall’ Executive chef <strong>Roberto Conti</strong>, che offre una proposta gastronomica improntata alla semplicità dei sapori e alla scelta attenta delle materie prime, spesso abbinate in modo sorprendente e mai azzardato. Il menù cambia periodicamente, ma i piatti particolarmente apprezzati e iconici come gli spaghetti cacio, pepe e ricci di mare o il risotto alla milanese non mancano mai. Da settembre, il Ristorante Trussardi alla Scala è l’unico in Italia ad offrire nella propria carta vini 9 sake d’eccellenza. Da segnalare anche il <em>size lunch</em> che permette di selezionare piatti di size small, regular e large.
<em>info e prenotazioni</em>: <a href="http://www.trussardiallascala.com">www.trussardiallascala.com</a>

<em><strong>#2. Replay The Stage</strong></em>: Aperto nella primavera scorsa, il ristorante The Stage si incastona perfettamente all’interno del multi-experience store <strong>Replay</strong> in Piazza Gae Aulenti, nel pieno centro del moderno quartiere di Porta Nuova. Realizzato in collaborazione con Roman and Williams Buildings and Interiors, il ristorante è parte integrante del progetto del nuovo concept store che vuole rivoluzionare il concetto tradizionale di retail, portando il consumatore a vivere un’esperienza multi-sensoriale a 360°. The Stage è ispirato agli interni in legno di uno yacht di lusso e il bar Octavius richiama la prua di una barca. Dettagli di stile importanti che vanno a supportare un’offerta culinaria che mescola sapori regionali e internazionali per un melting pot di gusti e sapori.
<em>info e prenotazioni</em>: <a href="http://www.replaythestage.com" target="_blank">www.replaythestage.com</a>

#3. <strong><em>Ristorante Ceresio 7</em></strong>: Si trova sulla magnifica terrazza del palazzo storico dell’Enel, sede del gruppo <strong>Dsquared2</strong>. Dean e Dan Caten hanno pensato ad un progetto assolutamente innovativo insieme allo studio di architettura Storage e a quello di interior design Dimore Studio. La spaziosa sala interna, affacciata sul moderno skyline del nuovo centro direzionale e delle Varesine, è arricchita dalla presenza di due piscine e da una terrazza con vista che permette agli ospiti di gustare le creazioni dello Chef <strong>Elio Sironi</strong> en plein air circondati dal verde. La cucina offre un’esperienza basata sulla “semplicità esigente”, così come l’ha definita lo Chef stesso. La riscoperta di grandi classici della cucina italiana, alcuni rielaborati per valorizzare la concretezza dei sapori e la consistenza dei piatti, sono la carta vincente del Ceresio7.
<em>info e prenotazioni: </em><a href="http://www.ceresio7.com">www.ceresio7.com</a>

#4. <em><strong>Ristorante Mimmo Milano presso Dondup</strong></em>: All’interno del concept store di Dondup, si trova il locale nato dall’intuizione di <strong>Mimmo di Vivo</strong>, vecchia conoscenza della ristorazione milanese. Creato con <strong>Manuela Mariotti</strong>, direttrice creativa del marchio, andare da Mimmo è come essere accolti a casa da un vecchio amico – o almeno questo è l’intento. Atmosfera calda grazie ai materiali utilizzati dal legno al cemento grezzo fino alle rifiniture in ferro in perfetta sintonia con l’arredamento romantico dal mood vintage in perfetto stile <em>shabby chic</em>. Un luogo dove il bello incontra il buono è la definizione che hanno scelto di comunicare rafforzando il contrasto del semplice ma ricercato. Stesso input per la cucina, sotto la direzione dello Chef <strong>Davide Zunino</strong>, che preferisce l’accostamento armonico degli ingredienti, i veri protagonisti del menù. Approfittate degli ultimi scampoli di settembre per una cena romantica a due chiedendo di essere sistemati sul terrazzino esterno, ne vale la pena. Segnalato con entusiasmo: il risotto alla rapa rossa, semi di papavero, gambero rosso e limone sotto sale.
<em>info e prenotazioni: </em><a href="http://www.mimmomilano.it" target="_blank">www.mimmomilano.it
</a>

#5. <strong><em>Armani/Nobu Milano</em></strong>: <em>Last but not least</em> l''iconico locale della Milano elegante aperto già nel 2000. All’interno dello Spazio Armani, si è ritagliato uno spazio il Nobu, ormai un’icona della ristorazione in città, anche grazie grazie all''esperienza del grande <strong>Nobu Matsuhisa</strong>, considerato il miglior chef giapponese degli ultimi dieci anni. La sobria eleganza classica dello stile Armani si ritrova in un perfetto equilibrio con la cucina tradizionale giapponese ravvivata da felici intuizioni originali attraverso influssi sudamericani e peruviani. Grande importanza viene data alla scelta di ingredienti rari e pregiati per una miscela di sapori unici e raffinati. Rinnovato solo l’anno scorso, l’ambiente è minimal sulle tonalità del greige, tipica di Armani anche nelle sue collezioni. Infatti, lo stesso stilista Giorgio Armani ha scelto personalmente con cura ogni dettaglio dai tessuti agli arredi per dare esattamente la sua impronta al locale.
<em>info e prenotazioni: </em><a href="http://www.noburestaurants.com/milan">www.noburestaurants.com/milan</a>

&nbsp;','5 ristoranti griffati a Milano dove andare durante la Settimana della Moda (e non solo)','','inherit','closed','open','','18816-revision-v1','','','2015-09-24 04:25:49','2015-09-24 02:25:49','',18816,'http://old.lacucinaitaliana.it/18816-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3513,'2015-09-24 04:42:41','2015-09-24 02:42:41','Se sei a Milano per la <strong>Settimana della Moda</strong> o semplicemente vuoi sentirti parte del <em>fashion world</em>, questa è la settimana perfetta per prenotare un tavolo in uno dei <strong>5 ristoranti griffati della città</strong>. Infatti, per dare una visione più globale di lifestyle, negli ultimi anni anche i marchi di moda si sono avvicinati alla ristorazione. Il food è diventato uno mezzo piacevole per comunicare stile e cultura attraverso l’eccellenza di chef e fashion brand. La moda è parte della vita di ognuno che porta ad interessarsi anche del benessere, quindi anche della cucina e della buona tavola.

Il <strong>connubio tra moda e ristorazione</strong> è di certo una tendenza che continua a svilupparsi. Solo qualche giorno fa <strong>Fendi</strong> ha annunciato l’apertura di <strong>Zuma</strong>, il pluripremiato ristorante internazionale giapponese, nello storico edificio di Largo Goldoni. Dopo New York, Hong Kong e Dubai, è la sede dal 2005 della maison di moda romana ad ospitare nella primavera 2016 il prestigioso ristorante di cucina nipponica moderna di <strong>Rainer Becker</strong>, ideatore e co-fondatore.

C’è grande attesa anche per <strong>Prada</strong>. Nel novembre scorso, <strong>Patrizio Bertelli</strong> ha annunciato l’intenzione di aprire un ristorante in Galleria Vittorio Emanuele II con <strong>Angelo Marchesi</strong>, proprietario della storica pasticceria Marchesi di corso Magenta a Milano. Un progetto perfettamente nelle corde del marchio storico italiano, che già a marzo 2014 ha rilevato l’80% della Angelo Marchesi Srl, proprietaria della storica pasticceria milanese Cova fondata nel 1824.

Nel frattempo, è possibile godere di un pranzo o una cena dallo stile particolare non solo nella cucina anche ora. La scelta su Milano è ampia e soddisfa ogni tipo di palato. Scegliete il mood della vostra pausa in base alla moda del momento:

<strong><em>#1. Ristorante Trussardi Alla Scala:</em> </strong>
Oltre al Café Trussardi e alla Café Trussardi Lounge, spicca l’ambiente elegante e ricercato del ristorante stellato dalla Guida Michelin già dall’edizione 2013. Tradizione e contemporaneità, storia e innovazione convivono nella proposta culinaria del Levriero Stellato, simbolo di quell’italianità del gusto istintivamente riconoscibile. Lo staff di cucina è guidato dall’ Executive chef <strong>Roberto Conti</strong>, che offre una proposta gastronomica improntata alla semplicità dei sapori e alla scelta attenta delle materie prime, spesso abbinate in modo sorprendente e mai azzardato. Il menù cambia periodicamente, ma i piatti particolarmente apprezzati e iconici come gli spaghetti cacio, pepe e ricci di mare o il risotto alla milanese non mancano mai. Da settembre, il Ristorante Trussardi alla Scala è l’unico in Italia ad offrire nella propria carta vini 9 sake d’eccellenza. Da segnalare anche il <em>size lunch</em> che permette di selezionare piatti di size small, regular e large.
<em>info e prenotazioni</em>: <a href="http://www.trussardiallascala.com">www.trussardiallascala.com</a>

<em><strong>#2. Replay The Stage</strong></em>: Aperto nella primavera scorsa, il ristorante The Stage si incastona perfettamente all’interno del multi-experience store <strong>Replay</strong> in Piazza Gae Aulenti, nel pieno centro del moderno quartiere di Porta Nuova. Realizzato in collaborazione con Roman and Williams Buildings and Interiors, il ristorante è parte integrante del progetto del nuovo concept store che vuole rivoluzionare il concetto tradizionale di retail, portando il consumatore a vivere un’esperienza multi-sensoriale a 360°. The Stage è ispirato agli interni in legno di uno yacht di lusso e il bar Octavius richiama la prua di una barca. Dettagli di stile importanti che vanno a supportare un’offerta culinaria che mescola sapori regionali e internazionali per un melting pot di gusti e sapori.
<em>info e prenotazioni</em>: <a href="http://www.replaythestage.com" target="_blank">www.replaythestage.com</a>

#3. <strong><em>Ristorante Ceresio 7</em></strong>: Si trova sulla magnifica terrazza del palazzo storico dell’Enel, sede del gruppo <strong>Dsquared2</strong>. Dean e Dan Caten hanno pensato ad un progetto assolutamente innovativo insieme allo studio di architettura Storage e a quello di interior design Dimore Studio. La spaziosa sala interna, affacciata sul moderno skyline del nuovo centro direzionale e delle Varesine, è arricchita dalla presenza di due piscine e da una terrazza con vista che permette agli ospiti di gustare le creazioni dello Chef <strong>Elio Sironi</strong> en plein air circondati dal verde. La cucina offre un’esperienza basata sulla “semplicità esigente”, così come l’ha definita lo Chef stesso. La riscoperta di grandi classici della cucina italiana, alcuni rielaborati per valorizzare la concretezza dei sapori e la consistenza dei piatti, sono la carta vincente del Ceresio7.
<em>info e prenotazioni: </em><a href="http://www.ceresio7.com">www.ceresio7.com</a>

#4. <em><strong>Ristorante Mimmo Milano presso Dondup</strong></em>: All’interno del concept store di Dondup, si trova il locale nato dall’intuizione di <strong>Mimmo di Vivo</strong>, vecchia conoscenza della ristorazione milanese. Creato con <strong>Manuela Mariotti</strong>, direttrice creativa del marchio, andare da Mimmo è come essere accolti a casa da un vecchio amico – o almeno questo è l’intento. Atmosfera calda grazie ai materiali utilizzati dal legno al cemento grezzo fino alle rifiniture in ferro in perfetta sintonia con l’arredamento romantico dal mood vintage in perfetto stile <em>shabby chic</em>. Un luogo dove il bello incontra il buono è la definizione che hanno scelto di comunicare rafforzando il contrasto del semplice ma ricercato. Stesso input per la cucina, sotto la direzione dello Chef <strong>Davide Zunino</strong>, che preferisce l’accostamento armonico degli ingredienti, i veri protagonisti del menù. Approfittate degli ultimi scampoli di settembre per una cena romantica a due chiedendo di essere sistemati sul terrazzino esterno, ne vale la pena. Segnalato con entusiasmo: il risotto alla rapa rossa, semi di papavero, gambero rosso e limone sotto sale.
<em>info e prenotazioni: </em><a href="http://www.mimmomilano.it" target="_blank">www.mimmomilano.it
</a>

#5. <strong><em>Armani/Nobu Milano</em></strong>: <em>Last but not least</em> l''iconico locale della Milano elegante aperto già nel 2000. All’interno dello Spazio Armani, si è ritagliato uno spazio il Nobu, ormai un’icona della ristorazione in città, anche grazie grazie all''esperienza del grande <strong>Nobu Matsuhisa</strong>, considerato il miglior chef giapponese degli ultimi dieci anni. La sobria eleganza classica dello stile Armani si ritrova in un perfetto equilibrio con la cucina tradizionale giapponese ravvivata da felici intuizioni originali attraverso influssi sudamericani e peruviani. Grande importanza viene data alla scelta di ingredienti rari e pregiati per una miscela di sapori unici e raffinati. Rinnovato solo l’anno scorso, l’ambiente è minimal sulle tonalità del greige, tipica di Armani anche nelle sue collezioni. Infatti, lo stesso stilista Giorgio Armani ha scelto personalmente con cura ogni dettaglio dai tessuti agli arredi per dare esattamente la sua impronta al locale.
<em>info e prenotazioni: </em><a href="http://www.noburestaurants.com/milan">www.noburestaurants.com/milan</a>

&nbsp;','5 ristoranti griffati a Milano dove andare durante la Settimana della Moda (e non solo)','Milano è moda, non solo sulle passerelle. 5 ristoranti griffati a Milano dove fare un''esperienza totale di gusto in un ambiente elegante e innovativo.','inherit','closed','open','','18816-revision-v1','','','2015-09-24 04:42:41','2015-09-24 02:42:41','',18816,'http://old.lacucinaitaliana.it/18816-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Il <strong>connubio tra moda e ristorazione</strong> è di certo una tendenza che continua a svilupparsi. Solo qualche giorno fa <strong>Fendi</strong> ha annunciato l’apertura di <strong>Zuma</strong>, il pluripremiato ristorante internazionale giapponese, nello storico edificio di Largo Goldoni. Dopo New York, Hong Kong e Dubai, è la sede dal 2005 della maison di moda romana ad ospitare nella primavera 2016 il prestigioso ristorante di cucina nipponica moderna di <strong>Rainer Becker</strong>, ideatore e co-fondatore.

C’è grande attesa anche per <strong>Prada</strong>. Nel novembre scorso, <strong>Patrizio Bertelli</strong> ha annunciato l’intenzione di aprire un ristorante in Galleria Vittorio Emanuele II con <strong>Angelo Marchesi</strong>, proprietario della storica pasticceria Marchesi di corso Magenta a Milano. Un progetto perfettamente nelle corde del marchio storico italiano, che già a marzo 2014 ha rilevato l’80% della Angelo Marchesi Srl, proprietaria della storica pasticceria milanese Cova fondata nel 1824.

Nel frattempo, è possibile godere di un pranzo o una cena dallo stile particolare non solo nella cucina anche ora. La scelta su Milano è ampia e soddisfa ogni tipo di palato. Scegliete il mood della vostra pausa in base alla moda del momento. ecco <strong>5 proposte di ristoranti griffati a Milano</strong>:

<strong><em>#1. Ristorante Trussardi Alla Scala:</em> </strong>
Oltre al Café Trussardi e alla Café Trussardi Lounge, spicca l’ambiente elegante e ricercato del ristorante stellato dalla Guida Michelin già dall’edizione 2013. Tradizione e contemporaneità, storia e innovazione convivono nella proposta culinaria del Levriero Stellato, simbolo di quell’italianità del gusto istintivamente riconoscibile. Lo staff di cucina è guidato dall’ Executive chef <strong>Roberto Conti</strong>, che offre una proposta gastronomica improntata alla semplicità dei sapori e alla scelta attenta delle materie prime, spesso abbinate in modo sorprendente e mai azzardato. Il menù cambia periodicamente, ma i piatti particolarmente apprezzati e iconici come gli spaghetti cacio, pepe e ricci di mare o il risotto alla milanese non mancano mai. Da settembre, il Ristorante Trussardi alla Scala è l’unico in Italia ad offrire nella propria carta vini 9 sake d’eccellenza. Da segnalare anche il <em>size lunch</em> che permette di selezionare piatti di size small, regular e large.
<em>info e prenotazioni</em>: <a href="http://www.trussardiallascala.com">www.trussardiallascala.com</a>

<em><strong>#2. Replay The Stage</strong></em>:
Aperto nella primavera scorsa, il ristorante The Stage si incastona perfettamente all’interno del multi-experience store <strong>Replay</strong> in Piazza Gae Aulenti, nel pieno centro del moderno quartiere di Porta Nuova. Realizzato in collaborazione con Roman and Williams Buildings and Interiors, il ristorante è parte integrante del progetto del nuovo concept store che vuole rivoluzionare il concetto tradizionale di retail, portando il consumatore a vivere un’esperienza multi-sensoriale a 360°. The Stage è ispirato agli interni in legno di uno yacht di lusso e il bar Octavius richiama la prua di una barca. Dettagli di stile importanti che vanno a supportare un’offerta culinaria che mescola sapori regionali e internazionali per un melting pot di gusti e sapori.
<em>info e prenotazioni</em>: <a href="http://www.replaythestage.com" target="_blank">www.replaythestage.com</a>

#3. <strong><em>Ristorante Ceresio 7</em></strong>:
Si trova sulla magnifica terrazza del palazzo storico dell’Enel, sede del gruppo <strong>Dsquared2</strong>. Dean e Dan Caten hanno pensato ad un progetto assolutamente innovativo insieme allo studio di architettura Storage e a quello di interior design Dimore Studio. La spaziosa sala interna, affacciata sul moderno skyline del nuovo centro direzionale e delle Varesine, è arricchita dalla presenza di due piscine e da una terrazza con vista che permette agli ospiti di gustare le creazioni dello Chef <strong>Elio Sironi</strong> en plein air circondati dal verde. La cucina offre un’esperienza basata sulla “semplicità esigente”, così come l’ha definita lo Chef stesso. La riscoperta di grandi classici della cucina italiana, alcuni rielaborati per valorizzare la concretezza dei sapori e la consistenza dei piatti, sono la carta vincente del Ceresio7.
<em>info e prenotazioni: </em><a href="http://www.ceresio7.com">www.ceresio7.com</a>

#4. <em><strong>Ristorante Mimmo Milano presso Dondup</strong></em>:
All’interno del concept store di Dondup, si trova il locale nato dall’intuizione di <strong>Mimmo di Vivo</strong>, vecchia conoscenza della ristorazione milanese. Creato con <strong>Manuela Mariotti</strong>, direttrice creativa del marchio, andare da Mimmo è come essere accolti a casa da un vecchio amico – o almeno questo è l’intento. Atmosfera calda grazie ai materiali utilizzati dal legno al cemento grezzo fino alle rifiniture in ferro in perfetta sintonia con l’arredamento romantico dal mood vintage in perfetto stile <em>shabby chic</em>. Un luogo dove il bello incontra il buono è la definizione che hanno scelto di comunicare rafforzando il contrasto del semplice ma ricercato. Stesso input per la cucina, sotto la direzione dello Chef <strong>Davide Zunino</strong>, che preferisce l’accostamento armonico degli ingredienti, i veri protagonisti del menù. Approfittate degli ultimi scampoli di settembre per una cena romantica a due chiedendo di essere sistemati sul terrazzino esterno, ne vale la pena. Segnalato con entusiasmo: il risotto alla rapa rossa, semi di papavero, gambero rosso e limone sotto sale.
<em>info e prenotazioni: </em><a href="http://www.mimmomilano.it" target="_blank">www.mimmomilano.it
</a>

#5. <strong><em>Armani/Nobu Milano</em></strong>:
<em>Last but not least</em> l''iconico locale della Milano elegante aperto già nel 2000. All’interno dello Spazio Armani, si è ritagliato uno spazio il Nobu, ormai un’icona della ristorazione in città, anche grazie grazie all''esperienza del grande <strong>Nobu Matsuhisa</strong>, considerato il miglior chef giapponese degli ultimi dieci anni. La sobria eleganza classica dello stile Armani si ritrova in un perfetto equilibrio con la cucina tradizionale giapponese ravvivata da felici intuizioni originali attraverso influssi sudamericani e peruviani. Grande importanza viene data alla scelta di ingredienti rari e pregiati per una miscela di sapori unici e raffinati. Rinnovato solo l’anno scorso, l’ambiente è minimal sulle tonalità del greige, tipica di Armani anche nelle sue collezioni. Infatti, lo stesso stilista Giorgio Armani ha scelto personalmente con cura ogni dettaglio dai tessuti agli arredi per dare esattamente la sua impronta al locale.
<em>info e prenotazioni: </em><a href="http://www.noburestaurants.com/milan">www.noburestaurants.com/milan</a>

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Il <strong>connubio tra moda e ristorazione</strong> è di certo una tendenza che continua a svilupparsi. Solo qualche giorno fa <strong>Fendi</strong> ha annunciato l’apertura di <strong>Zuma</strong>, il pluripremiato ristorante internazionale giapponese, nello storico edificio di Largo Goldoni. Dopo New York, Hong Kong e Dubai, è la sede dal 2005 della maison di moda romana ad ospitare nella primavera 2016 il prestigioso ristorante di cucina nipponica moderna di <strong>Rainer Becker</strong>, ideatore e co-fondatore.

C’è grande attesa anche per <strong>Prada</strong>. Nel novembre scorso, <strong>Patrizio Bertelli</strong> ha annunciato l’intenzione di aprire un ristorante in Galleria Vittorio Emanuele II con <strong>Angelo Marchesi</strong>, proprietario della storica pasticceria Marchesi di corso Magenta a Milano. Un progetto perfettamente nelle corde del marchio storico italiano, che già a marzo 2014 ha rilevato l’80% della Angelo Marchesi Srl, proprietaria della storica pasticceria milanese Cova fondata nel 1824.

Nel frattempo, è possibile godere di un pranzo o una cena dallo stile particolare non solo nella cucina anche ora. La scelta su Milano è ampia e soddisfa ogni tipo di palato. Scegliete il mood della vostra pausa in base alla moda del momento. ecco <strong>5 proposte di ristoranti griffati a Milano</strong>:

<strong><em>#1. Ristorante Trussardi Alla Scala:</em> </strong>
Oltre al Café Trussardi e alla Café Trussardi Lounge, spicca l’ambiente elegante e ricercato del ristorante stellato dalla Guida Michelin già dall’edizione 2013. Tradizione e contemporaneità, storia e innovazione convivono nella proposta culinaria del Levriero Stellato, simbolo di quell’italianità del gusto istintivamente riconoscibile. Lo staff di cucina è guidato dall’ Executive chef <strong>Roberto Conti</strong>, che offre una proposta gastronomica improntata alla semplicità dei sapori e alla scelta attenta delle materie prime, spesso abbinate in modo sorprendente e mai azzardato. Il menù cambia periodicamente, ma i piatti particolarmente apprezzati e iconici come gli spaghetti cacio, pepe e ricci di mare o il risotto alla milanese non mancano mai. Da settembre, il Ristorante Trussardi alla Scala è l’unico in Italia ad offrire nella propria carta vini 9 sake d’eccellenza. Da segnalare anche il <em>size lunch</em> che permette di selezionare piatti di size small, regular e large.
<em>info e prenotazioni</em>: <a href="http://www.trussardiallascala.com">www.trussardiallascala.com</a>

<em><strong>#2. Replay The Stage</strong></em>:
Aperto nella primavera scorsa, il ristorante The Stage si incastona perfettamente all’interno del multi-experience store <strong>Replay</strong> in Piazza Gae Aulenti, nel pieno centro del moderno quartiere di Porta Nuova. Realizzato in collaborazione con Roman and Williams Buildings and Interiors, il ristorante è parte integrante del progetto del nuovo concept store che vuole rivoluzionare il concetto tradizionale di retail, portando il consumatore a vivere un’esperienza multi-sensoriale a 360°. The Stage è ispirato agli interni in legno di uno yacht di lusso e il bar Octavius richiama la prua di una barca. Dettagli di stile importanti che vanno a supportare un’offerta culinaria che mescola sapori regionali e internazionali per un melting pot di gusti e sapori.
<em>info e prenotazioni</em>: <a href="http://www.replaythestage.com" target="_blank">www.replaythestage.com</a>

#3. <strong><em>Ristorante Ceresio 7</em></strong>:
Si trova sulla magnifica terrazza del palazzo storico dell’Enel, sede del gruppo <strong>Dsquared2</strong>. Dean e Dan Caten hanno pensato ad un progetto assolutamente innovativo insieme allo studio di architettura Storage e a quello di interior design Dimore Studio. La spaziosa sala interna, affacciata sul moderno skyline del nuovo centro direzionale e delle Varesine, è arricchita dalla presenza di due piscine e da una terrazza con vista che permette agli ospiti di gustare le creazioni dello Chef <strong>Elio Sironi</strong> en plein air circondati dal verde. La cucina offre un’esperienza basata sulla “semplicità esigente”, così come l’ha definita lo Chef stesso. La riscoperta di grandi classici della cucina italiana, alcuni rielaborati per valorizzare la concretezza dei sapori e la consistenza dei piatti, sono la carta vincente del Ceresio7.
<em>info e prenotazioni: </em><a href="http://www.ceresio7.com">www.ceresio7.com</a>

#4. <em><strong>Ristorante Mimmo Milano presso Dondup</strong></em>:
All’interno del concept store di Dondup, si trova il locale nato dall’intuizione di <strong>Mimmo di Vivo</strong>, vecchia conoscenza della ristorazione milanese. Creato con <strong>Manuela Mariotti</strong>, direttrice creativa del marchio, andare da Mimmo è come essere accolti a casa da un vecchio amico – o almeno questo è l’intento. Atmosfera calda grazie ai materiali utilizzati dal legno al cemento grezzo fino alle rifiniture in ferro in perfetta sintonia con l’arredamento romantico dal mood vintage in perfetto stile <em>shabby chic</em>. Un luogo dove il bello incontra il buono è la definizione che hanno scelto di comunicare rafforzando il contrasto del semplice ma ricercato. Stesso input per la cucina, sotto la direzione dello Chef <strong>Davide Zunino</strong>, che preferisce l’accostamento armonico degli ingredienti, i veri protagonisti del menù. Approfittate degli ultimi scampoli di settembre per una cena romantica a due chiedendo di essere sistemati sul terrazzino esterno, ne vale la pena. Segnalato con entusiasmo: il risotto alla rapa rossa, semi di papavero, gambero rosso e limone sotto sale.
<em>info e prenotazioni: </em><a href="http://www.mimmomilano.it" target="_blank">www.mimmomilano.it
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#5. <strong><em>Armani/Nobu Milano</em></strong>:
<em>Last but not least</em> l''iconico locale della Milano elegante aperto già nel 2000. All’interno dello Spazio Armani, si è ritagliato uno spazio il Nobu, ormai un’icona della ristorazione in città, anche grazie grazie all''esperienza del grande <strong>Nobu Matsuhisa</strong>, considerato il miglior chef giapponese degli ultimi dieci anni. La sobria eleganza classica dello stile Armani si ritrova in un perfetto equilibrio con la cucina tradizionale giapponese ravvivata da felici intuizioni originali attraverso influssi sudamericani e peruviani. Grande importanza viene data alla scelta di ingredienti rari e pregiati per una miscela di sapori unici e raffinati. Rinnovato solo l’anno scorso, l’ambiente è minimal sulle tonalità del greige, tipica di Armani anche nelle sue collezioni. Infatti, lo stesso stilista Giorgio Armani ha scelto personalmente con cura ogni dettaglio dai tessuti agli arredi per dare esattamente la sua impronta al locale.
<em>info e prenotazioni: </em><a href="http://www.noburestaurants.com/milan">www.noburestaurants.com/milan</a>

&nbsp;','5 ristoranti griffati a Milano dove andare durante la Settimana della Moda (e non solo)','Milano è moda, non solo sulle passerelle. 5 ristoranti griffati a Milano da provare per un''esperienza di stile e di gusto unica.','inherit','closed','open','','18816-revision-v1','','','2015-09-24 04:52:22','2015-09-24 02:52:22','',18816,'http://old.lacucinaitaliana.it/18816-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-09-24 05:02:52','2015-09-24 03:02:52','Se sei a Milano per la <strong>Settimana della Moda</strong> o semplicemente vuoi sentirti parte del <em>fashion world</em>, questa è la settimana perfetta per prenotare un tavolo in uno dei <strong>5 ristoranti griffati della città</strong>. Infatti, per dare una visione più globale di lifestyle, negli ultimi anni anche i marchi di moda si sono avvicinati alla ristorazione. Il food è diventato uno mezzo piacevole per comunicare stile e cultura attraverso l’eccellenza di chef e fashion brand.

Il <strong>connubio tra moda e ristorazione</strong> è di certo una tendenza che continua a svilupparsi. Solo qualche giorno fa <strong>Fendi</strong> ha annunciato l’apertura di <strong>Zuma</strong>, il pluripremiato ristorante internazionale giapponese, nello storico edificio di Largo Goldoni. Dopo New York, Hong Kong e Dubai, è la sede dal 2005 della maison di moda romana ad ospitare nella primavera 2016 il prestigioso ristorante di cucina nipponica moderna di <strong>Rainer Becker</strong>, ideatore e co-fondatore.

C’è grande attesa anche per <strong>Prada</strong>. Nel novembre scorso, <strong>Patrizio Bertelli</strong> ha annunciato l’intenzione di aprire un ristorante in Galleria Vittorio Emanuele II con <strong>Angelo Marchesi</strong>, proprietario della storica pasticceria Marchesi di corso Magenta a Milano. Un progetto perfettamente nelle corde del marchio storico italiano, che già a marzo 2014 ha rilevato l’80% della Angelo Marchesi Srl, proprietaria della storica pasticceria milanese Cova fondata nel 1824.

Nel frattempo, è possibile godere di un pranzo o una cena dallo stile particolare non solo nella cucina anche ora. La scelta su Milano è ampia e soddisfa ogni tipo di palato. Scegliete il mood della vostra pausa in base alla moda del momento. ecco <strong>5 proposte di ristoranti griffati a Milano</strong>:

<strong><em>#1. Ristorante Trussardi Alla Scala:</em> </strong>
Oltre al Café Trussardi e alla Café Trussardi Lounge, spicca l’ambiente elegante e ricercato del ristorante stellato dalla Guida Michelin già dall’edizione 2013. Tradizione e contemporaneità, storia e innovazione convivono nella proposta culinaria del Levriero Stellato, simbolo di quell’italianità del gusto istintivamente riconoscibile. Lo staff di cucina è guidato dall’ Executive chef <strong>Roberto Conti</strong>, che offre una proposta gastronomica improntata alla semplicità dei sapori e alla scelta attenta delle materie prime, spesso abbinate in modo sorprendente e mai azzardato. Il menù cambia periodicamente, ma i piatti particolarmente apprezzati e iconici come gli spaghetti cacio, pepe e ricci di mare o il risotto alla milanese non mancano mai. Da settembre, il Ristorante Trussardi alla Scala è l’unico in Italia ad offrire nella propria carta vini 9 sake d’eccellenza. Da segnalare anche il <em>size lunch</em> che permette di selezionare piatti di size small, regular e large.
<em>info e prenotazioni</em>: <a href="http://www.trussardiallascala.com">www.trussardiallascala.com

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<em><strong>#2. Replay The Stage</strong></em>:
Aperto nella primavera scorsa, il ristorante The Stage si incastona perfettamente all’interno del multi-experience store <strong>Replay</strong> in Piazza Gae Aulenti, nel pieno centro del moderno quartiere di Porta Nuova. Realizzato in collaborazione con Roman and Williams Buildings and Interiors, il ristorante è parte integrante del progetto del nuovo concept store che vuole rivoluzionare il concetto tradizionale di retail, portando il consumatore a vivere un’esperienza multi-sensoriale a 360°. The Stage è ispirato agli interni in legno di uno yacht di lusso e il bar Octavius richiama la prua di una barca. Dettagli di stile importanti che vanno a supportare un’offerta culinaria che mescola sapori regionali e internazionali per un melting pot di gusti e sapori.
<em>info e prenotazioni</em>: <a href="http://www.replaythestage.com" target="_blank">www.replaythestage.com

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#3. <strong><em>Ristorante Ceresio 7</em></strong>:
Si trova sulla magnifica terrazza del palazzo storico dell’Enel, sede del gruppo <strong>Dsquared2</strong>. Dean e Dan Caten hanno pensato ad un progetto assolutamente innovativo insieme allo studio di architettura Storage e a quello di interior design Dimore Studio. La spaziosa sala interna, affacciata sul moderno skyline del nuovo centro direzionale e delle Varesine, è arricchita dalla presenza di due piscine e da una terrazza con vista che permette agli ospiti di gustare le creazioni dello Chef <strong>Elio Sironi</strong> en plein air circondati dal verde. La cucina offre un’esperienza basata sulla “semplicità esigente”, così come l’ha definita lo Chef stesso. La riscoperta di grandi classici della cucina italiana, alcuni rielaborati per valorizzare la concretezza dei sapori e la consistenza dei piatti, sono la carta vincente del Ceresio7.
<em>info e prenotazioni: </em><a href="http://www.ceresio7.com">www.ceresio7.com

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#4. <em><strong>Ristorante Mimmo Milano presso Dondup</strong></em>:
All’interno del concept store di Dondup, si trova il locale nato dall’intuizione di <strong>Mimmo di Vivo</strong>, vecchia conoscenza della ristorazione milanese. Creato con <strong>Manuela Mariotti</strong>, direttrice creativa del marchio, andare da Mimmo è come essere accolti a casa da un vecchio amico – o almeno questo è l’intento. Atmosfera calda grazie ai materiali utilizzati dal legno al cemento grezzo fino alle rifiniture in ferro in perfetta sintonia con l’arredamento romantico dal mood vintage in perfetto stile <em>shabby chic</em>. Un luogo dove il bello incontra il buono è la definizione che hanno scelto di comunicare rafforzando il contrasto del semplice ma ricercato. Stesso input per la cucina, sotto la direzione dello Chef <strong>Davide Zunino</strong>, che preferisce l’accostamento armonico degli ingredienti, i veri protagonisti del menù. Approfittate degli ultimi scampoli di settembre per una cena romantica a due chiedendo di essere sistemati sul terrazzino esterno, ne vale la pena. Segnalato con entusiasmo: il risotto alla rapa rossa, semi di papavero, gambero rosso e limone sotto sale.
<em>info e prenotazioni: </em><a href="http://www.mimmomilano.it" target="_blank">www.mimmomilano.it

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#5. <strong><em>Armani/Nobu Milano</em></strong>:
<em>Last but not least</em> l''iconico locale della Milano elegante aperto già nel 2000. All’interno dello Spazio Armani, si è ritagliato uno spazio il Nobu, ormai un’icona della ristorazione in città, anche grazie grazie all''esperienza del grande <strong>Nobu Matsuhisa</strong>, considerato il miglior chef giapponese degli ultimi dieci anni. La sobria eleganza classica dello stile Armani si ritrova in un perfetto equilibrio con la cucina tradizionale giapponese ravvivata da felici intuizioni originali attraverso influssi sudamericani e peruviani. Grande importanza viene data alla scelta di ingredienti rari e pregiati per una miscela di sapori unici e raffinati. Rinnovato solo l’anno scorso, l’ambiente è minimal sulle tonalità del greige, tipica di Armani anche nelle sue collezioni. Infatti, lo stesso stilista Giorgio Armani ha scelto personalmente con cura ogni dettaglio dai tessuti agli arredi per dare esattamente la sua impronta al locale.
<em>info e prenotazioni: </em><a href="http://www.noburestaurants.com/milan">www.noburestaurants.com/milan</a>

&nbsp;','5 ristoranti griffati a Milano dove andare durante la Settimana della Moda (e non solo)','Milano è moda, non solo sulle passerelle. 5 ristoranti griffati a Milano da provare per un''esperienza di stile e di gusto unica.','inherit','closed','open','','18816-revision-v1','','','2015-09-24 05:02:52','2015-09-24 03:02:52','',18816,'http://old.lacucinaitaliana.it/18816-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-24 09:21:01','2015-09-24 07:21:01','Dici basilico e pensi subito al suo <strong>profumo</strong> inconfondibile, capace di dare un tocco sensazionale ad ogni piatto. Eppure, non si tratta solo di una pianta che ha nell’odore la sua caratteristica principale. Il basilico, appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, originaria dell’India e utilizzata tantissimo nella cucina italiana, ha numerose proprietà utili al benessere dell’uomo.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/conservare-il-basilico/" target="_blank">POTREBBE INTERESSARTI: COME CONSERVARE IL BASILICO</a>
<h2>Proprietà utili del basilico</h2>
Innanzitutto a lui si devono capacità <strong>antispasmodiche e antinfiammatorie</strong>, oltre che stimolanti, diuretiche e stomachiche in caso di <strong>inappetenza</strong>. Inoltre, si tratta di una pianta che, fresca o essiccata cambia poco, è utilissima per la preparazione di <strong>tisane</strong> usate in ogni angolo del pianete a scopo digestivo.
Secondo alcune scuole di pensiero, <strong>impacchi</strong> locali con foglie fresche di basilico rappresenterebbero persino un toccasana per le <strong>irritazioni</strong> cutanee, mentre il suo olio essenziale garantirebbe una notevole attività antielmintica, ovvero in grado di eliminare svariati tipi di vermi che possono infestare l''organismo, insediandosi come parassiti e causando, in alcuni casi anche con conseguenze gravi, un senso di malessere generale.
<h2>Controindicazioni del basilico</h2>
Tra le controindicazioni sull’utilizzo del basilico, invece, c’è l’utilizzo del suo olio essenziale durante la <strong>gravidanza</strong> e la fase di allattamento. Il motivo? La presenza di <strong>estragolo</strong>, un composto chimico naturale usato nell’industria dei profumi come additivo e presente anche in altri oli essenziali (come quelli di pino, finocchio e anice). Ecco, ad ogni modo, i sette principali benefici del basilico.
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&nbsp;','Proprietà del basilico, sette buoni motivi per usarlo in cucina','Buono e profumato. Dalla salute dei capelli a quella delle ossa, dalla digestione al sistema cardiovascolare: ecco sette buoni motivi per non far mai mancare in cucina il basilico
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	 (46,'2015-09-24 05:34:33','2015-09-24 03:34:33','<em>Buono e profumato. Dalla salute dei capelli a quella delle ossa, dalla digestione al sistema cardiovascolare: ecco sette buoni motivi per non far mai mancare in cucina il basilico</em>

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Dici basilico e pensi subito al suo <strong>profumo</strong> inconfondibile, capace di dare un tocco sensazionale ad ogni piatto. Eppure, non si tratta solo di una pianta che ha nell’odore la sua caratteristica principale. Il basilico, appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, originaria dell’India e utilizzata tantissimo nella cucina italiana, ha numerose proprietà utili al benessere dell’uomo. Innanzitutto a lui si devono capacità <strong>antispasmodiche e antinfiammatorie</strong>, oltre che stimolanti, diuretiche e stomachiche in caso di <strong>inappetenza</strong>. Inoltre, si tratta di una pianta che, fresca o essiccata cambia poco, è utilissima per la preparazione di <strong>tisane</strong> usate in ogni angolo del pianete a scopo digestivo. Secondo alcune scuole di pensiero, <strong>impacchi</strong> locali con foglie fresche di basilico rappresenterebbero persino un toccasana per le <strong>irritazioni</strong> cutanee, mentre il suo olio essenziale garantirebbe una notevole attività antielmintica, ovvero in grado di eliminare svariati tipi di vermi che possono infestare l''organismo, insediandosi come parassiti e causando, in alcuni casi anche con conseguenze gravi, un senso di malessere generale. Tra le controindicazioni sull’utilizzo del basilico, invece, c’è l’utilizzo del suo olio essenziale durante la <strong>gravidanza</strong> e la fase di allattamento. Il motivo? La presenza di <strong>estragolo</strong>, un composto chimico naturale usato nell’industria dei profumi come additivo e presente anche in altri oli essenziali (come quelli di pino, finocchio e anice). Ecco, ad ogni modo, i sette principali benefici del basilico.

<strong>Sistema cardiovascolare</strong>

Grazie alle notevole presenza nel basilico di beta-carotene, uno tra i più potenti antiossidanti di vitamina A, il colesterolo non si accumula sulle pareti dei vasi sanguigni. Inoltre, vista la buona fonte di magnesia, questa pianta è in grado di rilassare anche i muscoli, col flusso di sangue più regolare

<strong>Sistema immunitario</strong>

Secondo la leggenda, gli indiani d’America pestavano il basilico in un macinino per poi applicarlo sulle ferite. Secondo alcune ricerche, le sue foglie eliminerebbero infatti le infezioni batteriche, mentre, se usato in cucina, aiuterebbe anche a prevenire infezioni virali, raffreddore ed herpes

<strong>Salute della pelle e dei capelli</strong>

La lucentezza dei capelli è esaltata maggiormente con trattamenti a base di oli essenziali di basilico, capaci di esaltare anche la lucentezza della pelle

<strong>Funzione antibatterica</strong>

L’olio essenziale del basilico garantirebbe un’importante protezione in caso di indesiderata crescita batterica. Utilizzarlo come ingrediente nelle proprie insalate potrebbe essere un metodo di gran lunga meno impattante rispetto ad alcuni farmaci

<strong>Proprietà antiossidante</strong>

Gli antiossidanti presenti nel basilico sono in grado di proteggere l’organismo contro i danni causati dai radicali liberi. Inoltre, contenendo flavonoidi, questa pianta riesce anche a proteggere le strutture cellulari dalle radiazioni

<strong>Digestione</strong>

In caso di gas nello stomaco o nell’intestino, il basilico, con la sua proprietà antinfiammatoria, aiuta il nostro organismo in caso di infiammazioni intestinali. Inoltre, è utile contro indigestione e crampi allo stomaco

<strong>Tessuto osseo</strong>

Grazie all’eugenolo, liquido naturale presente nell’olio essenziale del basilico, è possibile inibire l’enzima che provoca gonfiore alle articolazioni e alle ossa: la ciclossigenasi.

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	 (26,'2015-09-24 06:05:23','2015-09-24 04:05:23','C’è chi li chiama “tartinari” chi “la banda del panino” o gli “sbafatori”, ma per tate definizioni il significato è lo stesso: mangiatori a sbafo. Sono quelli che ci si trova sempre agli eventi, in prima fila quando si tratta di buffet e campioni omaggio, alle presentazioni più improbabili e alle conferenze stampa di qualunque cosa, dalla promozione del turismo angolano a quella per la tutela del formaggio di capra d’alpeggio. Sono ovunque (si mangi o si riceva qualcosa, qualsiasi cosa) e si materializzano anche senza invito. Pare che sentano l’odore dei catering a chilometri di distanza e vengano attirati come api dal miele. Sono il terrore delle pierre, perché se da un lato riempiono la sala in qualunque situazione, non scrivono quasi nulla, o meglio lo farebbero pure se la testata giornalistica per si accreditano non fosse morta e defunta da anni. Oppure hanno un blog, o presunto tale, pieno di copia&amp;incolla di comunicati stampa che magnificano prodotti, chef e aziende con un profluvio di “bellissimo”, “delisizioso”, “commovente” e “avanguardistico”.

Sono “<strong>Gli Sbafatori</strong>”, personaggi mitici dei nostri tempi a cui <strong>Camilla Baresani</strong> dedica un divertente volumetto, da leggere in un boccone. “La storia di una generazione che prova ad intrufolarsi al banchetto collettivo. A sbafo”, recita la quarta di copertina ed infatti la storia di Rosa, giovane foodblogger in ascesa, e di Guidobaldo, stimato giornalista della vecchia guardia, in discesa libera, è la storia di un settore – di cui chi scrive questo e altri articoli fa parte e conosce benissimo.
Giornalisti, pierre, chef, supporter, blogger e wannabe tali popolano questo mondo fittizio, fatto di apparenza più che sostanza, dove gli inviti misurano una carriera – e la possibilità di tirare a fine mese risparmiando sulla spesa o con due soldi tirati su vendendo gli omaggi su Ebay, perché “i più abili appartenenti a questa fortunata setta riescono a vivere alla grande senza mettere mano al portafoglio. Non pagati per le proprie prestazioni professionali, non pagano: una vita da paradosso”.

Fra eventi e riferimenti per nulla casuali, ci si perde fra le prodezze di una giovane laureata che si rassegna “ad accontentarsi di quello che aveva trovato: una serie di piccole collaborazioni non retribuite nel mondo del cibo. Cose da poco che però le davano modo di vivere a scrocco, tra un invito per un lancio di una nuova linea di marmellate, l’apertura di una friggitoria di tendenza spersa in un quartiere nuovo e ancora incompiuto, l’invito ad una pizzata offerta da un produttore di farine biologiche”.

Si ride a denti stretti delle disgrazie altrui, che qualcuno da fuori pensa siano fortune, grasse e dolci, e di una generazione di disoccupati che si inventano un mestiere. Ma anche dei “vecchi” del settore che in fondo fanno la stessa vita solo ad un livello più alto ed esclusivo, con champagne e culatelli al posto di marmellate e prosciutti cotti. E che alla fine pagano il conto (letteralmente!) dei propri intrallazzi, lasciando il passo ai giovani.

<strong>Dalla prima Repubblica dei giornalisti enogastronomici, alla Seconda e Terza dei foodblogger, sempre a scrocco. Perché se tutto cambia, resterà lo stesso.</strong>

&nbsp;

<strong>Gli sbafatori.</strong>
Mondadori Editore. 134 pagine','Gli sbafatori: ascesa e declino di giornalisti e foodblogger','Camilla Baresani nel suo ultimo libro fa sorridere a denti stretti delle storture di un mondo, quello di cui tutti vorrebbero fare parte, che vive di banchetti. Dove invitarsi per mangiare a sbafo','inherit','closed','open','','18806-revision-v1','','','2015-09-24 06:05:23','2015-09-24 04:05:23','',18806,'http://old.lacucinaitaliana.it/18806-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (1917,'2015-09-25 03:58:50','2015-09-25 01:58:50','<strong>Con i primi freddi arriva il tempo delle castagne: chi non impazzisce all''idea di gustarsi un piatto di caldarroste fumanti?</strong> O, come facevano le nostre nonne, di mangiarle lessate in un bicchiere di latte? Amate da grandi e bambini, le castagne sono un ingrediente sempre più spesso presente nella nostra cucina, trasformate in crema per farcire torte o sbriciolate in un sofisticato risotto. Qui di seguito i nostri suggerimenti per portarle in tavola.

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<h2>Crostini di pane nero con lardo e castagne</h2>
E'' un antipasto veloce e sfizioso. Fate bollire 300 g di castagne; quando saranno pronte, fatele insaporire in una pentola con una noce di burro e qualche ago di rosmarino. Nel frattempo grigliate le fettine di pane nero e ponete sopra ognuna una fetta di lardo, meglio se D''Arnad. Unite le castagne profumate al rosmarino e guarnite con un filo di miele di castagno. Servite con il pane caldo appena grigliato.
<h2>Sfoglie con crema di castagne e scamorza</h2>
E'' un finger food appetitoso. Fate lessare 250 g di castagne e quando saranno pronte pulitele e togliete loro la pellicina. Frullatele unendo qualche goccio di latte, fino a che formeranno una crema morbida. Con l''aiuto di un cucchiaio o con un sàc a poche spalmate su ogni sfoglia di cracker la crema di castagne. Intanto fate cuocere per pochi minuti in una pentola con poco olio la scamorza affumicata, tagliata a fettine. Quando sarà ben colorita e non ancora fumante, toglietela con l''aiuto di una paletta, mettetela sopra ogni sfoglia e decorate con un trito di pinoli freschi. Servite subito.
<h2>Vellutata di castagne e patate con pancetta croccante</h2>
Tagliate a rondelle sottili un porro, fatelo soffriggere in una pentola con poco olio di oliva e aggiungete dopo 5 minuti 500 g di patate pelate e tagliate a cubetti. Fate cuocere per 30 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo di tanto in tanto.
Nel frattempo affettate la pancetta a strisce e fatela saltare in una padella antiaderente senza alcun condimento fino a quando sarà diventata croccante.
Aggiungete alle patate ormai pronte 12 castagne lessate e private della buccia, amalgamate il composto con un frullatore e salate. Se la crema dovesse risultare troppo densa potete aggiungere un mestolo di brodo. A questo punto servite la vellutata con i cubetti di pancetta croccanti, un filo di olio extravergine e due aghi di rosmarino tritati.
<h2>Minestra di lenticchie e castagne</h2>
Ricetta tipica della tradizione abruzzese, questo piatto racchiude in sé i sapori e i colori dell''autunno. Lessate per prima cosa 100 g di castagne, pelatele e sbriciolatele. Nel frattempo sciacquate le lenticchie e mettetele a bollire in una pentola d''acqua per circa 30 minuti con una manciata di sale. Soffriggete in una pentola un cucchiaio di olio extravergine, una costa di sedano tritata, una cipolla tagliate a fettine sottili, uno spicchio d''aglio e una confezione di pelati. Dopo 5 minuti aggiungete le lenticchie con la loro acqua di cottura, le castagne lessate e una mela renetta tagliata a pezzettini. Lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco vivo. A fine cottura aggiungete un trito di prezzemolo e servite con un filo di olio extravergine d''oliva.
<h2><strong>Coniglio ripieno alle castagne</strong></h2>
Prendete un coniglio già disossato e tagliatelo a metà. Nel frattempo ponete 120 g di castagne già lessate e pelate in una pentola con una noce di burro, uno scalogno a spicchi e lasciate stufare per 10 minuti. Quando saranno cotte, tritatele grossolanamente e mescolatele con un uovo, un pizzico di sale, pepe e qualche rametto di rosmarino tritato. Distribuite il composto su metà sella di coniglio, sovrapponetevi l''altra metà e legate tutto con uno spago. Ponete il coniglio ripieno su una pirofila unta d''olio, coprite con un foglio di alluminio e infornate a 180° per 40 minuti. Eliminate l''alluminio dopo 20 minuti. Alla fine sfornate e lasciate riposare la carne. Stemperate sul fuoco il fondo di cottura con mezzo mestolo d''acqua e poi filtrate. Servite il coniglio tagliato a rondelle con il suo sugo e un filo di olio.
<h2>Polpette mortadella e castagne</h2>
Ricetta facile e gustosa. Tritate finemente mezza cipolla con alcune foglie di prezzemolo, basilico, salvia e rosmarino. Nel frattempo fate lessare 15 castagne in abbondante acqua salata. Sbucciatele e sbriciolatele grossolanamente. In una ciotola tagliate a piccoli pezzi 300 g di mortadella, unite 300 g di carne macinata di vitello e 300 gr di salsiccia senza la pelle. Aggiungete un uovo, le castagne sbriciolate, un cucchiaio di parmigiano e un paio di fettine di pane in cassetta imbevuto con il latte e strizzato. Unite gli odori tritati e aggiustate di pepe.

Formate delle piccole polpette con le mani e fatele rosolare in una padella con olio extravergine e un trito di sedano e carota. Se l''impasto fosse troppo liquido, aggiungete un cucchiaio di pan grattato.
Quando le polpette saranno dorate, sfumate con un bicchiere di vino bianco.

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<h2>Insalata sfiziosa</h2>
Può essere un contorno delicato o un piatto unico. Prendete del songino, affettate finemente mezzo finocchio e una mela renetta. Mettete tutto in una ciotola, aggiungete una manciata di castagne arrostite, pelate e sbriciolate, delle mandorle tritate e delle albicocche secche tagliate sottili.
Sbriciolate del pane secco, mettetelo in una pentola con un filo di olio e due spicchi di aglio. Fate dorare il pane e aggiungetelo poi agli altri ingredienti. Condite con olio, sale e limone e servite.
<h2>Piccoli pudding alle castagne</h2>
Fate bollire mezzo chilogrammo di castagne nell''acqua per 25 minuti, scolatele, sbucciatele e frullatele. Si possono utilizzare anche castagne già cotte e sottovuoto: in questo caso dimezzate la dose. Tritate a parte 50 gr di mandorle pelate. In un pentolino fate fondere 100 g di burro salato. Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi; unite ai tuorli 140gr di zucchero di canna e montateli sino a che non diventeranno cremosi. Incorporate il burro fuso, le mandorle e 50 g di cacao dolce. Montate nel frattempo gli albumi a neve fermissima. Unite ora al composto le castagne frullate e gli albumi, facendo attenzione a non smontarli. Versate il contenuto in piccoli stampini imburrati, riempiendoli di 2/3. Cuocete in forno già caldo per 25 minuti. Sfornate i pudding e servite con un cucchiaio di panna liquida.
<h2>Strudel alle castagne</h2>
Preparate la pasta dello strudel come da ricetta (http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/la-pasta-di-strudel), avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Frullate circa 300 g di castagne lesse, aggiungete 50 g di noci sgusciate, un cucchiaino di zenzero tritato e uno di cacao. Mescolate e stendete questo ripieno nel centro della pasta di strudel stesa. Ripiegate la pasta di strudel e chiudete spennellando i bordi con del tuorlo sbattuto. Chiudete anche le due estremità dello strudel e infornate a 180° per circa 40 minuti. Servite accompagnato da gelato alla crema.
<h2>Mousse al cioccolato in sfoglia di castagne</h2>
Un dolce al cucchiaio davvero invitante e facile da preparare. Per prima cosa tritare 350 g di cioccolato fondente in una casseruola con un cucchiaio di acqua e fate cuocere a fuoco lento. Unite al composto 125 g di zucchero a velo e togliete dal fuoco. Aggiungete 6 tuorli e mescolate con la frusta fino a quando il composto risulterà omogeneo.
A parte montate a neve 4 albumi e uniteli al cioccolato facendo attenzione che non si smontino. A questo punto la mousse è pronta per essere messa nel frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore.
A parte sbattete 2 albumi con la frusta per alcuni secondi, incorporate poi 30 g di farina 00, 30 g di farina di castagne e 75 g di zucchero a velo. Mescolate bene. Coprite una placca da forno e con un cucchiaio distribuiteci sopra la pastella formando 4 cerchi da 12 cm di diametro ciascuno.
Mettete nel forno già caldo e fate dorare. Togliete poi le cialde e ponetele sopra uno stampino rovesciato, piegandole dolcemente
per far prendere loro la forma di un piccolo contenitore. Ripetete l''operazione con il resto della pastella. Servite la mousse all''interno delle cialdine e spolverate con zucchero al velo.','Come cucinare le castagne: 10 ricette','Frutto tipico autunnale, le castagne sono un prodotto versatile che si può utilizzare per preparare ricette stuzzicanti e inconsuete. Usate in preparazioni dolci o salate, le castagne sono ricche di sali minerali e fibre, oltre a essere un cibo con un alto valore energetico. ','publish','closed','closed','','come-cucinare-le-castagne-10-ricette','','','2015-09-25 10:09:51','2015-09-25 08:09:51','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=18850',0,'cp-tutorial','',0),
	 (1917,'2015-09-24 06:16:40','2015-09-24 04:16:40','<strong>Con i primi freddi arriva il tempo delle castagne: chi non impazzisce all''idea di gustarsi un piatto di caldarroste fumanti?</strong> O, come facevano le nostre nonne, di mangiarle lessate in un bicchiere di latte? Amate da grandi e bambini, le castagne sono un ingrediente sempre più spesso presente nella nostra cucina, trasformate in crema per farcire torte o sbriciolate in un sofisticato risotto. Qui di seguito i nostri suggerimenti per portarle in tavola.

&nbsp;

<strong>Crostini di pane nero con lardo e castagne</strong>

E'' un antipasto veloce e sfizioso. Fate bollire 300 g di castagne; quando saranno pronte, fatele insaporire in una pentola con una noce di burro e qualche ago di rosmarino. Nel frattempo grigliate le fettine di pane nero e ponete sopra ognuna una fetta di lardo, meglio se D''Arnad. Unite le castagne profumate al rosmarino e guarnite con un filo di miele di castagno. Servite con il pane caldo appena grigliato.

&nbsp;

<strong>Sfoglie con crema di castagne e scamorza</strong>
E'' un finger food appetitoso. Fate lessare 250 g di castagne e quando saranno pronte pulitele e togliete loro la pellicina. Frullatele unendo qualche goccio di latte, fino a che formeranno una crema morbida. Con l''aiuto di un cucchiaio o con un sàc a poche spalmate su ogni sfoglia di cracker la crema di castagne. Intanto fate cuocere per pochi minuti in una pentola con poco olio la scamorza affumicata, tagliata a fettine. Quando sarà ben colorita e non ancora fumante, toglietela con l''aiuto di una paletta, mettetela sopra ogni sfoglia e decorate con un trito di pinoli freschi. Servite subito.
<strong>Vellutata di castagne e patate con pancetta croccante</strong>
Tagliate a rondelle sottili un porro, fatelo soffriggere in una pentola con poco olio di oliva e aggiungete dopo 5 minuti 500 g di patate pelate e tagliate a cubetti. Fate cuocere per 30 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo di tanto in tanto.
Nel frattempo affettate la pancetta a strisce e fatela saltare in una padella antiaderente senza alcun condimento fino a quando sarà diventata croccante.
Aggiungete alle patate ormai pronte 12 castagne lessate e private della buccia, amalgamate il composto con un frullatore e salate. Se la crema dovesse risultare troppo densa potete aggiungere un mestolo di brodo. A questo punto servite la vellutata con i cubetti di pancetta croccanti, un filo di olio extravergine e due aghi di rosmarino tritati.
<strong>Minestra di lenticchie e castagne</strong>
Ricetta tipica della tradizione abruzzese, questo piatto racchiude in sé i sapori e i colori dell''autunno. Lessate per prima cosa 100 g di castagne, pelatele e sbriciolatele. Nel frattempo sciacquate le lenticchie e mettetele a bollire in una pentola d''acqua per circa 30 minuti con una manciata di sale. Soffriggete in una pentola un cucchiaio di olio extravergine, una costa di sedano tritata, una cipolla tagliate a fettine sottili, uno spicchio d''aglio e una confezione di pelati. Dopo 5 minuti aggiungete le lenticchie con la loro acqua di cottura, le castagne lessate e una mela renetta tagliata a pezzettini. Lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco vivo. A fine cottura aggiungete un trito di prezzemolo e servite con un filo di olio extravergine d''oliva.

&nbsp;

<strong>Coniglio ripieno alle castagne</strong>
Prendete un coniglio già disossato e tagliatelo a metà. Nel frattempo ponete 120 g di castagne già lessate e pelate in una pentola con una noce di burro, uno scalogno a spicchi e lasciate stufare per 10 minuti. Quando saranno cotte, tritatele grossolanamente e mescolatele con un uovo, un pizzico di sale, pepe e qualche rametto di rosmarino tritato. Distribuite il composto su metà sella di coniglio, sovrapponetevi l''altra metà e legate tutto con uno spago. Ponete il coniglio ripieno su una pirofila unta d''olio, coprite con un foglio di alluminio e infornate a 180° per 40 minuti. Eliminate l''alluminio dopo 20 minuti. Alla fine sfornate e lasciate riposare la carne. Stemperate sul fuoco il fondo di cottura con mezzo mestolo d''acqua e poi filtrate. Servite il coniglio tagliato a rondelle con il suo sugo e un filo di olio.
<strong>Polpette mortadella e castagne</strong>
Ricetta facile e gustosa. Tritate finemente mezza cipolla con alcune foglie di prezzemolo, basilico, salvia e rosmarino. Nel frattempo fate lessare 15 castagne in abbondante acqua salata. Sbucciatele e sbriciolatele grossolanamente. In una ciotola tagliate a piccoli pezzi 300 g di mortadella, unite 300 g di carne macinata di vitello e 300 gr di salsiccia senza la pelle. Aggiungete un uovo, le castagne sbriciolate, un cucchiaio di parmigiano e un paio di fettine di pane in cassetta imbevuto con il latte e strizzato. Unite gli odori tritati e aggiustate di pepe.
Formate delle piccole polpette con le mani e fatele rosolare in una padella con olio extravergine e un trito di sedano e carota. Se l''impasto fosse troppo liquido, aggiungete un cucchiaio di pan grattato.
Quando le polpette saranno dorate, sfumate con un bicchiere di vino bianco.

&nbsp;

<strong>Insalata sfiziosa</strong>
Può essere un contorno delicato o un piatto unico. Prendete del songino, affettate finemente mezzo finocchio e una mela renetta. Mettete tutto in una ciotola, aggiungete una manciata di castagne arrostite, pelate e sbriciolate, delle mandorle tritate e delle albicocche secche tagliate sottili.
Sbriciolate del pane secco, mettetelo in una pentola con un filo di olio e due spicchi di aglio. Fate dorare il pane e aggiungetelo poi agli altri ingredienti. Condite con olio, sale e limone e servite.

&nbsp;

<strong>Piccoli pudding alle castagne</strong>
Fate bollire mezzo chilogrammo di castagne nell''acqua per 25 minuti, scolatele, sbucciatele e frullatele. Si possono utilizzare anche castagne già cotte e sottovuoto: in questo caso dimezzate la dose. Tritate a parte 50 gr di mandorle pelate. In un pentolino fate fondere 100 g di burro salato. Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi; unite ai tuorli 140gr di zucchero di canna e montateli sino a che non diventeranno cremosi. Incorporate il burro fuso, le mandorle e 50 g di cacao dolce. Montate nel frattempo gli albumi a neve fermissima. Unite ora al composto le castagne frullate e gli albumi, facendo attenzione a non smontarli. Versate il contenuto in piccoli stampini imburrati, riempiendoli di 2/3. Cuocete in forno già caldo per 25 minuti. Sfornate i pudding e servite con un cucchiaio di panna liquida.

&nbsp;
<strong>Strudel alle castagne</strong>

&nbsp;
Preparate la pasta dello strudel come da ricetta (http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/la-pasta-di-strudel), avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Frullate circa 300 g di castagne lesse, aggiungete 50 g di noci sgusciate, un cucchiaino di zenzero tritato e uno di cacao. Mescolate e stendete questo ripieno nel centro della pasta di strudel stesa. Ripiegate la pasta di strudel e chiudete spennellando i bordi con del tuorlo sbattuto. Chiudete anche le due estremità dello strudel e infornate a 180° per circa 40 minuti. Servite accompagnato da gelato alla crema.
<strong>Mousse al cioccolato in sfoglia di castagne</strong>

&nbsp;
Un dolce al cucchiaio davvero invitante e facile da preparare. Per prima cosa tritare 350 g di cioccolato fondente in una casseruola con un cucchiaio di acqua e fate cuocere a fuoco lento. Unite al composto 125 g di zucchero a velo e togliete dal fuoco. Aggiungete 6 tuorli e mescolate con la frusta fino a quando il composto risulterà omogeneo.
A parte montate a neve 4 albumi e uniteli al cioccolato facendo attenzione che non si smontino. A questo punto la mousse è pronta per essere messa nel frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore.
A parte sbattete 2 albumi con la frusta per alcuni secondi, incorporate poi 30 g di farina 00, 30 g di farina di castagne e 75 g di zucchero a velo. Mescolate bene. Coprite una placca da forno e con un cucchiaio distribuiteci sopra la pastella formando 4 cerchi da 12 cm di diametro ciascuno.
Mettete nel forno già caldo e fate dorare. Togliete poi le cialde e ponetele sopra uno stampino rovesciato, piegandole dolcemente
per far prendere loro la forma di un piccolo contenitore. Ripetete l''operazione con il resto della pastella. Servite la mousse all''interno delle cialdine e spolverate con zucchero al velo.','10 modi per cucinare le castagne','
Frutto tipico autunnale, le castagne sono un prodotto versatile che si può utilizzare per preparare ricette stuzzicanti e inconsuete. Usate in preparazioni dolci o salate, le castagne sono ricche di sali minerali e fibre, oltre a essere un cibo con un alto valore energetico. ','inherit','closed','open','','18850-revision-v1','','','2015-09-24 06:16:40','2015-09-24 04:16:40','',18850,'http://old.lacucinaitaliana.it/18850-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2015-09-24 06:19:49','2015-09-24 04:19:49','<strong>Con i primi freddi arriva il tempo delle castagne: chi non impazzisce all''idea di gustarsi un piatto di caldarroste fumanti?</strong> O, come facevano le nostre nonne, di mangiarle lessate in un bicchiere di latte? Amate da grandi e bambini, le castagne sono un ingrediente sempre più spesso presente nella nostra cucina, trasformate in crema per farcire torte o sbriciolate in un sofisticato risotto. Qui di seguito i nostri suggerimenti per portarle in tavola.

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<strong>Crostini di pane nero con lardo e castagne</strong>

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E'' un antipasto veloce e sfizioso. Fate bollire 300 g di castagne; quando saranno pronte, fatele insaporire in una pentola con una noce di burro e qualche ago di rosmarino. Nel frattempo grigliate le fettine di pane nero e ponete sopra ognuna una fetta di lardo, meglio se D''Arnad. Unite le castagne profumate al rosmarino e guarnite con un filo di miele di castagno. Servite con il pane caldo appena grigliato.

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<strong>Sfoglie con crema di castagne e scamorza</strong>
E'' un finger food appetitoso. Fate lessare 250 g di castagne e quando saranno pronte pulitele e togliete loro la pellicina. Frullatele unendo qualche goccio di latte, fino a che formeranno una crema morbida. Con l''aiuto di un cucchiaio o con un sàc a poche spalmate su ogni sfoglia di cracker la crema di castagne. Intanto fate cuocere per pochi minuti in una pentola con poco olio la scamorza affumicata, tagliata a fettine. Quando sarà ben colorita e non ancora fumante, toglietela con l''aiuto di una paletta, mettetela sopra ogni sfoglia e decorate con un trito di pinoli freschi. Servite subito.

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<strong>Vellutata di castagne e patate con pancetta croccante</strong>
Tagliate a rondelle sottili un porro, fatelo soffriggere in una pentola con poco olio di oliva e aggiungete dopo 5 minuti 500 g di patate pelate e tagliate a cubetti. Fate cuocere per 30 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo di tanto in tanto.
Nel frattempo affettate la pancetta a strisce e fatela saltare in una padella antiaderente senza alcun condimento fino a quando sarà diventata croccante.
Aggiungete alle patate ormai pronte 12 castagne lessate e private della buccia, amalgamate il composto con un frullatore e salate. Se la crema dovesse risultare troppo densa potete aggiungere un mestolo di brodo. A questo punto servite la vellutata con i cubetti di pancetta croccanti, un filo di olio extravergine e due aghi di rosmarino tritati.
<strong>Minestra di lenticchie e castagne</strong>
Ricetta tipica della tradizione abruzzese, questo piatto racchiude in sé i sapori e i colori dell''autunno. Lessate per prima cosa 100 g di castagne, pelatele e sbriciolatele. Nel frattempo sciacquate le lenticchie e mettetele a bollire in una pentola d''acqua per circa 30 minuti con una manciata di sale. Soffriggete in una pentola un cucchiaio di olio extravergine, una costa di sedano tritata, una cipolla tagliate a fettine sottili, uno spicchio d''aglio e una confezione di pelati. Dopo 5 minuti aggiungete le lenticchie con la loro acqua di cottura, le castagne lessate e una mela renetta tagliata a pezzettini. Lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco vivo. A fine cottura aggiungete un trito di prezzemolo e servite con un filo di olio extravergine d''oliva.

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<strong>Coniglio ripieno alle castagne</strong>
Prendete un coniglio già disossato e tagliatelo a metà. Nel frattempo ponete 120 g di castagne già lessate e pelate in una pentola con una noce di burro, uno scalogno a spicchi e lasciate stufare per 10 minuti. Quando saranno cotte, tritatele grossolanamente e mescolatele con un uovo, un pizzico di sale, pepe e qualche rametto di rosmarino tritato. Distribuite il composto su metà sella di coniglio, sovrapponetevi l''altra metà e legate tutto con uno spago. Ponete il coniglio ripieno su una pirofila unta d''olio, coprite con un foglio di alluminio e infornate a 180° per 40 minuti. Eliminate l''alluminio dopo 20 minuti. Alla fine sfornate e lasciate riposare la carne. Stemperate sul fuoco il fondo di cottura con mezzo mestolo d''acqua e poi filtrate. Servite il coniglio tagliato a rondelle con il suo sugo e un filo di olio.
<strong>Polpette mortadella e castagne </strong>

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Ricetta facile e gustosa. Tritate finemente mezza cipolla con alcune foglie di prezzemolo, basilico, salvia e rosmarino. Nel frattempo fate lessare 15 castagne in abbondante acqua salata. Sbucciatele e sbriciolatele grossolanamente. In una ciotola tagliate a piccoli pezzi 300 g di mortadella, unite 300 g di carne macinata di vitello e 300 gr di salsiccia senza la pelle. Aggiungete un uovo, le castagne sbriciolate, un cucchiaio di parmigiano e un paio di fettine di pane in cassetta imbevuto con il latte e strizzato. Unite gli odori tritati e aggiustate di pepe.
Formate delle piccole polpette con le mani e fatele rosolare in una padella con olio extravergine e un trito di sedano e carota. Se l''impasto fosse troppo liquido, aggiungete un cucchiaio di pan grattato.
Quando le polpette saranno dorate, sfumate con un bicchiere di vino bianco.

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<strong>Insalata sfiziosa</strong>
Può essere un contorno delicato o un piatto unico. Prendete del songino, affettate finemente mezzo finocchio e una mela renetta. Mettete tutto in una ciotola, aggiungete una manciata di castagne arrostite, pelate e sbriciolate, delle mandorle tritate e delle albicocche secche tagliate sottili.
Sbriciolate del pane secco, mettetelo in una pentola con un filo di olio e due spicchi di aglio. Fate dorare il pane e aggiungetelo poi agli altri ingredienti. Condite con olio, sale e limone e servite.

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<strong>Piccoli pudding alle castagne</strong>
Fate bollire mezzo chilogrammo di castagne nell''acqua per 25 minuti, scolatele, sbucciatele e frullatele. Si possono utilizzare anche castagne già cotte e sottovuoto: in questo caso dimezzate la dose. Tritate a parte 50 gr di mandorle pelate. In un pentolino fate fondere 100 g di burro salato. Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi; unite ai tuorli 140gr di zucchero di canna e montateli sino a che non diventeranno cremosi. Incorporate il burro fuso, le mandorle e 50 g di cacao dolce. Montate nel frattempo gli albumi a neve fermissima. Unite ora al composto le castagne frullate e gli albumi, facendo attenzione a non smontarli. Versate il contenuto in piccoli stampini imburrati, riempiendoli di 2/3. Cuocete in forno già caldo per 25 minuti. Sfornate i pudding e servite con un cucchiaio di panna liquida.
<strong>Strudel alle castagne</strong>
Preparate la pasta dello strudel come da ricetta (http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/la-pasta-di-strudel), avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Frullate circa 300 g di castagne lesse, aggiungete 50 g di noci sgusciate, un cucchiaino di zenzero tritato e uno di cacao. Mescolate e stendete questo ripieno nel centro della pasta di strudel stesa. Ripiegate la pasta di strudel e chiudete spennellando i bordi con del tuorlo sbattuto. Chiudete anche le due estremità dello strudel e infornate a 180° per circa 40 minuti. Servite accompagnato da gelato alla crema.

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<strong>Mousse al cioccolato in sfoglia di castagne</strong>
Un dolce al cucchiaio davvero invitante e facile da preparare. Per prima cosa tritare 350 g di cioccolato fondente in una casseruola con un cucchiaio di acqua e fate cuocere a fuoco lento. Unite al composto 125 g di zucchero a velo e togliete dal fuoco. Aggiungete 6 tuorli e mescolate con la frusta fino a quando il composto risulterà omogeneo.
A parte montate a neve 4 albumi e uniteli al cioccolato facendo attenzione che non si smontino. A questo punto la mousse è pronta per essere messa nel frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore.
A parte sbattete 2 albumi con la frusta per alcuni secondi, incorporate poi 30 g di farina 00, 30 g di farina di castagne e 75 g di zucchero a velo. Mescolate bene. Coprite una placca da forno e con un cucchiaio distribuiteci sopra la pastella formando 4 cerchi da 12 cm di diametro ciascuno.
Mettete nel forno già caldo e fate dorare. Togliete poi le cialde e ponetele sopra uno stampino rovesciato, piegandole dolcemente
per far prendere loro la forma di un piccolo contenitore. Ripetete l''operazione con il resto della pastella. Servite la mousse all''interno delle cialdine e spolverate con zucchero al velo.','10 modi per cucinare le castagne','Frutto tipico autunnale, le castagne sono un prodotto versatile che si può utilizzare per preparare ricette stuzzicanti e inconsuete. Usate in preparazioni dolci o salate, le castagne sono ricche di sali minerali e fibre, oltre a essere un cibo con un alto valore energetico. ','inherit','closed','open','','18850-revision-v1','','','2015-09-24 06:19:49','2015-09-24 04:19:49','',18850,'http://old.lacucinaitaliana.it/18850-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2015-09-24 06:20:41','2015-09-24 04:20:41','<strong>Con i primi freddi arriva il tempo delle castagne: chi non impazzisce all''idea di gustarsi un piatto di caldarroste fumanti?</strong> O, come facevano le nostre nonne, di mangiarle lessate in un bicchiere di latte? Amate da grandi e bambini, le castagne sono un ingrediente sempre più spesso presente nella nostra cucina, trasformate in crema per farcire torte o sbriciolate in un sofisticato risotto. Qui di seguito i nostri suggerimenti per portarle in tavola.

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<strong>Crostini di pane nero con lardo e castagne</strong>

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E'' un antipasto veloce e sfizioso. Fate bollire 300 g di castagne; quando saranno pronte, fatele insaporire in una pentola con una noce di burro e qualche ago di rosmarino. Nel frattempo grigliate le fettine di pane nero e ponete sopra ognuna una fetta di lardo, meglio se D''Arnad. Unite le castagne profumate al rosmarino e guarnite con un filo di miele di castagno. Servite con il pane caldo appena grigliato.

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<strong>Sfoglie con crema di castagne e scamorza</strong>
E'' un finger food appetitoso. Fate lessare 250 g di castagne e quando saranno pronte pulitele e togliete loro la pellicina. Frullatele unendo qualche goccio di latte, fino a che formeranno una crema morbida. Con l''aiuto di un cucchiaio o con un sàc a poche spalmate su ogni sfoglia di cracker la crema di castagne. Intanto fate cuocere per pochi minuti in una pentola con poco olio la scamorza affumicata, tagliata a fettine. Quando sarà ben colorita e non ancora fumante, toglietela con l''aiuto di una paletta, mettetela sopra ogni sfoglia e decorate con un trito di pinoli freschi. Servite subito.
<strong>Vellutata di castagne e patate con pancetta croccante</strong>

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Tagliate a rondelle sottili un porro, fatelo soffriggere in una pentola con poco olio di oliva e aggiungete dopo 5 minuti 500 g di patate pelate e tagliate a cubetti. Fate cuocere per 30 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo di tanto in tanto.
Nel frattempo affettate la pancetta a strisce e fatela saltare in una padella antiaderente senza alcun condimento fino a quando sarà diventata croccante.
Aggiungete alle patate ormai pronte 12 castagne lessate e private della buccia, amalgamate il composto con un frullatore e salate. Se la crema dovesse risultare troppo densa potete aggiungere un mestolo di brodo. A questo punto servite la vellutata con i cubetti di pancetta croccanti, un filo di olio extravergine e due aghi di rosmarino tritati.

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<strong>Minestra di lenticchie e castagne</strong>

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Ricetta tipica della tradizione abruzzese, questo piatto racchiude in sé i sapori e i colori dell''autunno. Lessate per prima cosa 100 g di castagne, pelatele e sbriciolatele. Nel frattempo sciacquate le lenticchie e mettetele a bollire in una pentola d''acqua per circa 30 minuti con una manciata di sale. Soffriggete in una pentola un cucchiaio di olio extravergine, una costa di sedano tritata, una cipolla tagliate a fettine sottili, uno spicchio d''aglio e una confezione di pelati. Dopo 5 minuti aggiungete le lenticchie con la loro acqua di cottura, le castagne lessate e una mela renetta tagliata a pezzettini. Lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco vivo. A fine cottura aggiungete un trito di prezzemolo e servite con un filo di olio extravergine d''oliva.

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<strong>Coniglio ripieno alle castagne</strong>

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Prendete un coniglio già disossato e tagliatelo a metà. Nel frattempo ponete 120 g di castagne già lessate e pelate in una pentola con una noce di burro, uno scalogno a spicchi e lasciate stufare per 10 minuti. Quando saranno cotte, tritatele grossolanamente e mescolatele con un uovo, un pizzico di sale, pepe e qualche rametto di rosmarino tritato. Distribuite il composto su metà sella di coniglio, sovrapponetevi l''altra metà e legate tutto con uno spago. Ponete il coniglio ripieno su una pirofila unta d''olio, coprite con un foglio di alluminio e infornate a 180° per 40 minuti. Eliminate l''alluminio dopo 20 minuti. Alla fine sfornate e lasciate riposare la carne. Stemperate sul fuoco il fondo di cottura con mezzo mestolo d''acqua e poi filtrate. Servite il coniglio tagliato a rondelle con il suo sugo e un filo di olio.

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<strong>Polpette mortadella e castagne </strong>

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Ricetta facile e gustosa. Tritate finemente mezza cipolla con alcune foglie di prezzemolo, basilico, salvia e rosmarino. Nel frattempo fate lessare 15 castagne in abbondante acqua salata. Sbucciatele e sbriciolatele grossolanamente. In una ciotola tagliate a piccoli pezzi 300 g di mortadella, unite 300 g di carne macinata di vitello e 300 gr di salsiccia senza la pelle. Aggiungete un uovo, le castagne sbriciolate, un cucchiaio di parmigiano e un paio di fettine di pane in cassetta imbevuto con il latte e strizzato. Unite gli odori tritati e aggiustate di pepe.
Formate delle piccole polpette con le mani e fatele rosolare in una padella con olio extravergine e un trito di sedano e carota. Se l''impasto fosse troppo liquido, aggiungete un cucchiaio di pan grattato.
Quando le polpette saranno dorate, sfumate con un bicchiere di vino bianco.

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<strong>Insalata sfiziosa</strong>
Può essere un contorno delicato o un piatto unico. Prendete del songino, affettate finemente mezzo finocchio e una mela renetta. Mettete tutto in una ciotola, aggiungete una manciata di castagne arrostite, pelate e sbriciolate, delle mandorle tritate e delle albicocche secche tagliate sottili.
Sbriciolate del pane secco, mettetelo in una pentola con un filo di olio e due spicchi di aglio. Fate dorare il pane e aggiungetelo poi agli altri ingredienti. Condite con olio, sale e limone e servite.

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<strong>Piccoli pudding alle castagne</strong>
Fate bollire mezzo chilogrammo di castagne nell''acqua per 25 minuti, scolatele, sbucciatele e frullatele. Si possono utilizzare anche castagne già cotte e sottovuoto: in questo caso dimezzate la dose. Tritate a parte 50 gr di mandorle pelate. In un pentolino fate fondere 100 g di burro salato. Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi; unite ai tuorli 140gr di zucchero di canna e montateli sino a che non diventeranno cremosi. Incorporate il burro fuso, le mandorle e 50 g di cacao dolce. Montate nel frattempo gli albumi a neve fermissima. Unite ora al composto le castagne frullate e gli albumi, facendo attenzione a non smontarli. Versate il contenuto in piccoli stampini imburrati, riempiendoli di 2/3. Cuocete in forno già caldo per 25 minuti. Sfornate i pudding e servite con un cucchiaio di panna liquida.

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<strong>Strudel alle castagne</strong>
Preparate la pasta dello strudel come da ricetta (http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/la-pasta-di-strudel), avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Frullate circa 300 g di castagne lesse, aggiungete 50 g di noci sgusciate, un cucchiaino di zenzero tritato e uno di cacao. Mescolate e stendete questo ripieno nel centro della pasta di strudel stesa. Ripiegate la pasta di strudel e chiudete spennellando i bordi con del tuorlo sbattuto. Chiudete anche le due estremità dello strudel e infornate a 180° per circa 40 minuti. Servite accompagnato da gelato alla crema.

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<strong>Mousse al cioccolato in sfoglia di castagne</strong>
Un dolce al cucchiaio davvero invitante e facile da preparare. Per prima cosa tritare 350 g di cioccolato fondente in una casseruola con un cucchiaio di acqua e fate cuocere a fuoco lento. Unite al composto 125 g di zucchero a velo e togliete dal fuoco. Aggiungete 6 tuorli e mescolate con la frusta fino a quando il composto risulterà omogeneo.
A parte montate a neve 4 albumi e uniteli al cioccolato facendo attenzione che non si smontino. A questo punto la mousse è pronta per essere messa nel frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore.
A parte sbattete 2 albumi con la frusta per alcuni secondi, incorporate poi 30 g di farina 00, 30 g di farina di castagne e 75 g di zucchero a velo. Mescolate bene. Coprite una placca da forno e con un cucchiaio distribuiteci sopra la pastella formando 4 cerchi da 12 cm di diametro ciascuno.
Mettete nel forno già caldo e fate dorare. Togliete poi le cialde e ponetele sopra uno stampino rovesciato, piegandole dolcemente
per far prendere loro la forma di un piccolo contenitore. Ripetete l''operazione con il resto della pastella. Servite la mousse all''interno delle cialdine e spolverate con zucchero al velo.','10 modi per cucinare le castagne','Frutto tipico autunnale, le castagne sono un prodotto versatile che si può utilizzare per preparare ricette stuzzicanti e inconsuete. Usate in preparazioni dolci o salate, le castagne sono ricche di sali minerali e fibre, oltre a essere un cibo con un alto valore energetico. ','inherit','closed','open','','18850-revision-v1','','','2015-09-24 06:20:41','2015-09-24 04:20:41','',18850,'http://old.lacucinaitaliana.it/18850-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2015-09-24 06:21:15','2015-09-24 04:21:15','<strong>Con i primi freddi arriva il tempo delle castagne: chi non impazzisce all''idea di gustarsi un piatto di caldarroste fumanti?</strong> O, come facevano le nostre nonne, di mangiarle lessate in un bicchiere di latte? Amate da grandi e bambini, le castagne sono un ingrediente sempre più spesso presente nella nostra cucina, trasformate in crema per farcire torte o sbriciolate in un sofisticato risotto. Qui di seguito i nostri suggerimenti per portarle in tavola.

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<strong>Crostini di pane nero con lardo e castagne</strong>

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E'' un antipasto veloce e sfizioso. Fate bollire 300 g di castagne; quando saranno pronte, fatele insaporire in una pentola con una noce di burro e qualche ago di rosmarino. Nel frattempo grigliate le fettine di pane nero e ponete sopra ognuna una fetta di lardo, meglio se D''Arnad. Unite le castagne profumate al rosmarino e guarnite con un filo di miele di castagno. Servite con il pane caldo appena grigliato.

&nbsp;

<strong>Sfoglie con crema di castagne e scamorza</strong>
E'' un finger food appetitoso. Fate lessare 250 g di castagne e quando saranno pronte pulitele e togliete loro la pellicina. Frullatele unendo qualche goccio di latte, fino a che formeranno una crema morbida. Con l''aiuto di un cucchiaio o con un sàc a poche spalmate su ogni sfoglia di cracker la crema di castagne. Intanto fate cuocere per pochi minuti in una pentola con poco olio la scamorza affumicata, tagliata a fettine. Quando sarà ben colorita e non ancora fumante, toglietela con l''aiuto di una paletta, mettetela sopra ogni sfoglia e decorate con un trito di pinoli freschi. Servite subito.

&nbsp;
<strong>Vellutata di castagne e patate con pancetta croccante</strong>
Tagliate a rondelle sottili un porro, fatelo soffriggere in una pentola con poco olio di oliva e aggiungete dopo 5 minuti 500 g di patate pelate e tagliate a cubetti. Fate cuocere per 30 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo di tanto in tanto.
Nel frattempo affettate la pancetta a strisce e fatela saltare in una padella antiaderente senza alcun condimento fino a quando sarà diventata croccante.
Aggiungete alle patate ormai pronte 12 castagne lessate e private della buccia, amalgamate il composto con un frullatore e salate. Se la crema dovesse risultare troppo densa potete aggiungere un mestolo di brodo. A questo punto servite la vellutata con i cubetti di pancetta croccanti, un filo di olio extravergine e due aghi di rosmarino tritati.
<strong>Minestra di lenticchie e castagne</strong>
Ricetta tipica della tradizione abruzzese, questo piatto racchiude in sé i sapori e i colori dell''autunno. Lessate per prima cosa 100 g di castagne, pelatele e sbriciolatele. Nel frattempo sciacquate le lenticchie e mettetele a bollire in una pentola d''acqua per circa 30 minuti con una manciata di sale. Soffriggete in una pentola un cucchiaio di olio extravergine, una costa di sedano tritata, una cipolla tagliate a fettine sottili, uno spicchio d''aglio e una confezione di pelati. Dopo 5 minuti aggiungete le lenticchie con la loro acqua di cottura, le castagne lessate e una mela renetta tagliata a pezzettini. Lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco vivo. A fine cottura aggiungete un trito di prezzemolo e servite con un filo di olio extravergine d''oliva.

&nbsp;

<strong>Coniglio ripieno alle castagne</strong>
Prendete un coniglio già disossato e tagliatelo a metà. Nel frattempo ponete 120 g di castagne già lessate e pelate in una pentola con una noce di burro, uno scalogno a spicchi e lasciate stufare per 10 minuti. Quando saranno cotte, tritatele grossolanamente e mescolatele con un uovo, un pizzico di sale, pepe e qualche rametto di rosmarino tritato. Distribuite il composto su metà sella di coniglio, sovrapponetevi l''altra metà e legate tutto con uno spago. Ponete il coniglio ripieno su una pirofila unta d''olio, coprite con un foglio di alluminio e infornate a 180° per 40 minuti. Eliminate l''alluminio dopo 20 minuti. Alla fine sfornate e lasciate riposare la carne. Stemperate sul fuoco il fondo di cottura con mezzo mestolo d''acqua e poi filtrate. Servite il coniglio tagliato a rondelle con il suo sugo e un filo di olio.
<strong>Polpette mortadella e castagne </strong>

&nbsp;

Ricetta facile e gustosa. Tritate finemente mezza cipolla con alcune foglie di prezzemolo, basilico, salvia e rosmarino. Nel frattempo fate lessare 15 castagne in abbondante acqua salata. Sbucciatele e sbriciolatele grossolanamente. In una ciotola tagliate a piccoli pezzi 300 g di mortadella, unite 300 g di carne macinata di vitello e 300 gr di salsiccia senza la pelle. Aggiungete un uovo, le castagne sbriciolate, un cucchiaio di parmigiano e un paio di fettine di pane in cassetta imbevuto con il latte e strizzato. Unite gli odori tritati e aggiustate di pepe.
Formate delle piccole polpette con le mani e fatele rosolare in una padella con olio extravergine e un trito di sedano e carota. Se l''impasto fosse troppo liquido, aggiungete un cucchiaio di pan grattato.
Quando le polpette saranno dorate, sfumate con un bicchiere di vino bianco.

&nbsp;

<strong>Insalata sfiziosa</strong>

&nbsp;
Può essere un contorno delicato o un piatto unico. Prendete del songino, affettate finemente mezzo finocchio e una mela renetta. Mettete tutto in una ciotola, aggiungete una manciata di castagne arrostite, pelate e sbriciolate, delle mandorle tritate e delle albicocche secche tagliate sottili.
Sbriciolate del pane secco, mettetelo in una pentola con un filo di olio e due spicchi di aglio. Fate dorare il pane e aggiungetelo poi agli altri ingredienti. Condite con olio, sale e limone e servite.

&nbsp;

<strong>Piccoli pudding alle castagne</strong>

&nbsp;
Fate bollire mezzo chilogrammo di castagne nell''acqua per 25 minuti, scolatele, sbucciatele e frullatele. Si possono utilizzare anche castagne già cotte e sottovuoto: in questo caso dimezzate la dose. Tritate a parte 50 gr di mandorle pelate. In un pentolino fate fondere 100 g di burro salato. Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi; unite ai tuorli 140gr di zucchero di canna e montateli sino a che non diventeranno cremosi. Incorporate il burro fuso, le mandorle e 50 g di cacao dolce. Montate nel frattempo gli albumi a neve fermissima. Unite ora al composto le castagne frullate e gli albumi, facendo attenzione a non smontarli. Versate il contenuto in piccoli stampini imburrati, riempiendoli di 2/3. Cuocete in forno già caldo per 25 minuti. Sfornate i pudding e servite con un cucchiaio di panna liquida.
<strong>Strudel alle castagne</strong>

&nbsp;
Preparate la pasta dello strudel come da ricetta (http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/la-pasta-di-strudel), avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Frullate circa 300 g di castagne lesse, aggiungete 50 g di noci sgusciate, un cucchiaino di zenzero tritato e uno di cacao. Mescolate e stendete questo ripieno nel centro della pasta di strudel stesa. Ripiegate la pasta di strudel e chiudete spennellando i bordi con del tuorlo sbattuto. Chiudete anche le due estremità dello strudel e infornate a 180° per circa 40 minuti. Servite accompagnato da gelato alla crema.
<strong>Mousse al cioccolato in sfoglia di castagne</strong>

&nbsp;
Un dolce al cucchiaio davvero invitante e facile da preparare. Per prima cosa tritare 350 g di cioccolato fondente in una casseruola con un cucchiaio di acqua e fate cuocere a fuoco lento. Unite al composto 125 g di zucchero a velo e togliete dal fuoco. Aggiungete 6 tuorli e mescolate con la frusta fino a quando il composto risulterà omogeneo.
A parte montate a neve 4 albumi e uniteli al cioccolato facendo attenzione che non si smontino. A questo punto la mousse è pronta per essere messa nel frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore.
A parte sbattete 2 albumi con la frusta per alcuni secondi, incorporate poi 30 g di farina 00, 30 g di farina di castagne e 75 g di zucchero a velo. Mescolate bene. Coprite una placca da forno e con un cucchiaio distribuiteci sopra la pastella formando 4 cerchi da 12 cm di diametro ciascuno.
Mettete nel forno già caldo e fate dorare. Togliete poi le cialde e ponetele sopra uno stampino rovesciato, piegandole dolcemente
per far prendere loro la forma di un piccolo contenitore. Ripetete l''operazione con il resto della pastella. Servite la mousse all''interno delle cialdine e spolverate con zucchero al velo.','10 modi per cucinare le castagne','Frutto tipico autunnale, le castagne sono un prodotto versatile che si può utilizzare per preparare ricette stuzzicanti e inconsuete. Usate in preparazioni dolci o salate, le castagne sono ricche di sali minerali e fibre, oltre a essere un cibo con un alto valore energetico. ','inherit','closed','open','','18850-revision-v1','','','2015-09-24 06:21:15','2015-09-24 04:21:15','',18850,'http://old.lacucinaitaliana.it/18850-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2015-09-24 06:21:51','2015-09-24 04:21:51','<strong>Con i primi freddi arriva il tempo delle castagne: chi non impazzisce all''idea di gustarsi un piatto di caldarroste fumanti?</strong> O, come facevano le nostre nonne, di mangiarle lessate in un bicchiere di latte? Amate da grandi e bambini, le castagne sono un ingrediente sempre più spesso presente nella nostra cucina, trasformate in crema per farcire torte o sbriciolate in un sofisticato risotto. Qui di seguito i nostri suggerimenti per portarle in tavola.

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<strong>Crostini di pane nero con lardo e castagne</strong>

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E'' un antipasto veloce e sfizioso. Fate bollire 300 g di castagne; quando saranno pronte, fatele insaporire in una pentola con una noce di burro e qualche ago di rosmarino. Nel frattempo grigliate le fettine di pane nero e ponete sopra ognuna una fetta di lardo, meglio se D''Arnad. Unite le castagne profumate al rosmarino e guarnite con un filo di miele di castagno. Servite con il pane caldo appena grigliato.

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<strong>Sfoglie con crema di castagne e scamorza</strong>
E'' un finger food appetitoso. Fate lessare 250 g di castagne e quando saranno pronte pulitele e togliete loro la pellicina. Frullatele unendo qualche goccio di latte, fino a che formeranno una crema morbida. Con l''aiuto di un cucchiaio o con un sàc a poche spalmate su ogni sfoglia di cracker la crema di castagne. Intanto fate cuocere per pochi minuti in una pentola con poco olio la scamorza affumicata, tagliata a fettine. Quando sarà ben colorita e non ancora fumante, toglietela con l''aiuto di una paletta, mettetela sopra ogni sfoglia e decorate con un trito di pinoli freschi. Servite subito.
<strong>Vellutata di castagne e patate con pancetta croccante</strong>
Tagliate a rondelle sottili un porro, fatelo soffriggere in una pentola con poco olio di oliva e aggiungete dopo 5 minuti 500 g di patate pelate e tagliate a cubetti. Fate cuocere per 30 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo di tanto in tanto.
Nel frattempo affettate la pancetta a strisce e fatela saltare in una padella antiaderente senza alcun condimento fino a quando sarà diventata croccante.
Aggiungete alle patate ormai pronte 12 castagne lessate e private della buccia, amalgamate il composto con un frullatore e salate. Se la crema dovesse risultare troppo densa potete aggiungere un mestolo di brodo. A questo punto servite la vellutata con i cubetti di pancetta croccanti, un filo di olio extravergine e due aghi di rosmarino tritati.

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<strong>Minestra di lenticchie e castagne</strong>
Ricetta tipica della tradizione abruzzese, questo piatto racchiude in sé i sapori e i colori dell''autunno. Lessate per prima cosa 100 g di castagne, pelatele e sbriciolatele. Nel frattempo sciacquate le lenticchie e mettetele a bollire in una pentola d''acqua per circa 30 minuti con una manciata di sale. Soffriggete in una pentola un cucchiaio di olio extravergine, una costa di sedano tritata, una cipolla tagliate a fettine sottili, uno spicchio d''aglio e una confezione di pelati. Dopo 5 minuti aggiungete le lenticchie con la loro acqua di cottura, le castagne lessate e una mela renetta tagliata a pezzettini. Lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco vivo. A fine cottura aggiungete un trito di prezzemolo e servite con un filo di olio extravergine d''oliva.

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<strong>Coniglio ripieno alle castagne</strong>
Prendete un coniglio già disossato e tagliatelo a metà. Nel frattempo ponete 120 g di castagne già lessate e pelate in una pentola con una noce di burro, uno scalogno a spicchi e lasciate stufare per 10 minuti. Quando saranno cotte, tritatele grossolanamente e mescolatele con un uovo, un pizzico di sale, pepe e qualche rametto di rosmarino tritato. Distribuite il composto su metà sella di coniglio, sovrapponetevi l''altra metà e legate tutto con uno spago. Ponete il coniglio ripieno su una pirofila unta d''olio, coprite con un foglio di alluminio e infornate a 180° per 40 minuti. Eliminate l''alluminio dopo 20 minuti. Alla fine sfornate e lasciate riposare la carne. Stemperate sul fuoco il fondo di cottura con mezzo mestolo d''acqua e poi filtrate. Servite il coniglio tagliato a rondelle con il suo sugo e un filo di olio.

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<strong>Polpette mortadella e castagne </strong>

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Ricetta facile e gustosa. Tritate finemente mezza cipolla con alcune foglie di prezzemolo, basilico, salvia e rosmarino. Nel frattempo fate lessare 15 castagne in abbondante acqua salata. Sbucciatele e sbriciolatele grossolanamente. In una ciotola tagliate a piccoli pezzi 300 g di mortadella, unite 300 g di carne macinata di vitello e 300 gr di salsiccia senza la pelle. Aggiungete un uovo, le castagne sbriciolate, un cucchiaio di parmigiano e un paio di fettine di pane in cassetta imbevuto con il latte e strizzato. Unite gli odori tritati e aggiustate di pepe.

Formate delle piccole polpette con le mani e fatele rosolare in una padella con olio extravergine e un trito di sedano e carota. Se l''impasto fosse troppo liquido, aggiungete un cucchiaio di pan grattato.
Quando le polpette saranno dorate, sfumate con un bicchiere di vino bianco.

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<strong>Insalata sfiziosa</strong>
Può essere un contorno delicato o un piatto unico. Prendete del songino, affettate finemente mezzo finocchio e una mela renetta. Mettete tutto in una ciotola, aggiungete una manciata di castagne arrostite, pelate e sbriciolate, delle mandorle tritate e delle albicocche secche tagliate sottili.
Sbriciolate del pane secco, mettetelo in una pentola con un filo di olio e due spicchi di aglio. Fate dorare il pane e aggiungetelo poi agli altri ingredienti. Condite con olio, sale e limone e servite.

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<strong>Piccoli pudding alle castagne</strong>
Fate bollire mezzo chilogrammo di castagne nell''acqua per 25 minuti, scolatele, sbucciatele e frullatele. Si possono utilizzare anche castagne già cotte e sottovuoto: in questo caso dimezzate la dose. Tritate a parte 50 gr di mandorle pelate. In un pentolino fate fondere 100 g di burro salato. Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi; unite ai tuorli 140gr di zucchero di canna e montateli sino a che non diventeranno cremosi. Incorporate il burro fuso, le mandorle e 50 g di cacao dolce. Montate nel frattempo gli albumi a neve fermissima. Unite ora al composto le castagne frullate e gli albumi, facendo attenzione a non smontarli. Versate il contenuto in piccoli stampini imburrati, riempiendoli di 2/3. Cuocete in forno già caldo per 25 minuti. Sfornate i pudding e servite con un cucchiaio di panna liquida.
<strong>Strudel alle castagne</strong>
Preparate la pasta dello strudel come da ricetta (http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/la-pasta-di-strudel), avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Frullate circa 300 g di castagne lesse, aggiungete 50 g di noci sgusciate, un cucchiaino di zenzero tritato e uno di cacao. Mescolate e stendete questo ripieno nel centro della pasta di strudel stesa. Ripiegate la pasta di strudel e chiudete spennellando i bordi con del tuorlo sbattuto. Chiudete anche le due estremità dello strudel e infornate a 180° per circa 40 minuti. Servite accompagnato da gelato alla crema.
<strong>Mousse al cioccolato in sfoglia di castagne</strong>
Un dolce al cucchiaio davvero invitante e facile da preparare. Per prima cosa tritare 350 g di cioccolato fondente in una casseruola con un cucchiaio di acqua e fate cuocere a fuoco lento. Unite al composto 125 g di zucchero a velo e togliete dal fuoco. Aggiungete 6 tuorli e mescolate con la frusta fino a quando il composto risulterà omogeneo.
A parte montate a neve 4 albumi e uniteli al cioccolato facendo attenzione che non si smontino. A questo punto la mousse è pronta per essere messa nel frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore.
A parte sbattete 2 albumi con la frusta per alcuni secondi, incorporate poi 30 g di farina 00, 30 g di farina di castagne e 75 g di zucchero a velo. Mescolate bene. Coprite una placca da forno e con un cucchiaio distribuiteci sopra la pastella formando 4 cerchi da 12 cm di diametro ciascuno.
Mettete nel forno già caldo e fate dorare. Togliete poi le cialde e ponetele sopra uno stampino rovesciato, piegandole dolcemente
per far prendere loro la forma di un piccolo contenitore. Ripetete l''operazione con il resto della pastella. Servite la mousse all''interno delle cialdine e spolverate con zucchero al velo.','10 modi per cucinare le castagne','Frutto tipico autunnale, le castagne sono un prodotto versatile che si può utilizzare per preparare ricette stuzzicanti e inconsuete. Usate in preparazioni dolci o salate, le castagne sono ricche di sali minerali e fibre, oltre a essere un cibo con un alto valore energetico. ','inherit','closed','open','','18850-revision-v1','','','2015-09-24 06:21:51','2015-09-24 04:21:51','',18850,'http://old.lacucinaitaliana.it/18850-revision-v1/',0,'revision','',0),
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More pasta-[url=http://www.istockphoto.com/file_search.php?action=file&amp;lightboxID=6292775]here[/url]','inherit','closed','open','','pasta-bake-with-italian-sausage-meatballs-casserole-rigatone','','','2015-09-24 07:42:23','2015-09-24 05:42:23','',18817,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/come-fare-una-perfetta-pasta-al-forno.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (29,'2015-09-24 08:04:40','2015-09-24 06:04:40','La pasta al forno nell’immaginario collettivo è la pasta scolata al dente e condita con mozzarella, besciamella e altro e poi ripassata in forno a gratinare.
Ma <strong>pasta al forno in realtà vuol dire tante</strong> cose perché nel forno si possono cuocere spaghetti, fusilli, pennette, gnocchi e tortellini e con una miriade di condimenti sempre diversi.

<strong>Gli ingredienti immancabili in una pasta al forno</strong> sono la <strong>mozzarella</strong>, che può essere sostituita da un formaggio filante, la <strong>besciamella</strong>, meglio se preparata in casa e il <strong>parmigiano</strong>, ma esistono molte varianti anche per vegani.

<strong>Con la pasta al forno è facile fare bella figura</strong> con gli ospiti perché in genere si tratta di un primo piatto molto ricco, che si presenta molto bene e ha quella crosticina gustosa che stuzzica il palato.<strong>E anche i bambini la adorano perché è filante.</strong>

La pasta al forno è anche <strong>un buon modo per riciclare la pasta avanzata: b</strong>asta aggiungere del formaggio e qualche altro condimento saporito e infornare. Non sarà più una semplice pasta riscaldata, ma un piatto completamente nuovo.

<strong>Ecco a voi le nostre 10 proposte, s</strong>ono tutti piatti a base di pasta. Lasagne &amp; Co. saranno trattati in un''altra occasione.
<h2>Pasta al forno rossa</h2>
La ricetta più classica. Si prepara in genere con delle pennette condite con il ragù. Poi si aggiungono dei pezzetti di mozzarella o scamorza e si riempie una pirofila da forno. Si cosparge la superficie con qualche cucchiaio di besciamella e del parmigiano e si cuoce in forno a 180° per 15 minuti.
<h2>Pasta al forno bianca</h2>
Potete realizzarla con un ragù bianco oppure con verdure e formaggi. Noi vi consigliamo di preparare una specie di fonduta sciogliendo diversi tipi di formaggio come robiola, gorgonzola, parmigiano e pecorino nel latte caldo. Condite la pasta con questa salsa e poi cuocetela all’interno di una pirofila da forno sempre con la superficie ricoperta di parmigiano, besciamella e mozzarella.
<h2>Macaroni ''n cheese</h2>
Una classica ricetta americana che piace tanto ai bambini. Potete utilizzare i macaroni che sono un formato di pasta corta oppure anche i ditalini rigati o i celentani. Condite la pasta con una crema preparata sciogliendo nella besciamella dei formaggi come Cheddar, parmigiano e fontina e condita con sale, pepe e noce moscata. Cuocete tutto in una pirofila da forno imburrata e spolverata con il pangrattato e coprite la superficie della pasta con una generosa quantità di parmigiano.
<h2>Pasta al forno veg</h2>
Sapete che si piò preparare un ottimo ragù anche con il seitan o la soia? Anche i formaggi possono essere sostituiti da un trito di anacardi frullato con acqua e spezie e la besciamella può essere preparata in casa con latte e burro vegetali e farina di riso. Il risultato sarà più leggero e delicato.
<h2>Conchiglioni ripieni</h2>
Un primo piatto che in genere lascia sempre tutti a bocca aperta sono i conchiglioni ripieni. Si tratta di un formato di pasta piuttosto grande che si presta ad essere riempito. Noi vi suggeriamo un ripieno classico e facile a base di ricotta e spinaci. Dopo aver cotto in acqua i conchiglioni riempiteli e sistemateli in una pirofila imburrata e sporcata con della besciamella e copriteli con una salsa di pomodoro semplice oppure con besciamella e parmigiano.
<h2>Gnocchi al forno</h2>
Anche noti come gnocchi alla sorrentina. Una ricetta davvero semplice e molto golosa. Una volta cotti gli gnocchi, si condiscono con un sugo di pomodoro e basilico e poi si cuociono in una pirofila da forno ricoperti con parmigiano e cubetti di mozzarella.
<h2>Torta di rigatoni</h2>
Un’idea originale per portare a tavola la pasta al forno sottoforma di torta. Cuocete i rigatoni e scolateli al dente. Sistemateli in piedi e uno vicino all’altro in uno stampo per torte rotondo a cerniera. Conditeli con del ragù facendolo penetrare il più possibile all’interno della pasta e poi completate con besciamella, mozzarella e parmigiano. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti.
<h2>Torta di spaghetti</h2>
Altra versione della torta di pasta è quella che si prepara con gli spaghetti o le tagliatelle. In genere è un modo per riciclare la pasta avanzata un po’ come si fa con la tipica frittata alla napoletana. In questo caso sia che la pasta abbia un condimento rosso, sia che sia bianco, si aggiungono un po’ di besciamella, qualche cubetto di mozzarella, del parmigiano e dei fiocchetti di burro e si cuoce tutto in una tortiera per circa 15 minuti a 180°.
<h2>Corona di riso</h2>
Un primo piatto molto scenografico che si prepara con il riso prima bollito e poi condito con quello che si preferisce. In genere, ancora caldo si mescola con burro e parmigiano e un uovo per addensare. Poi si possono aggiungere passata di pomodoro e piselli, un ragù bianco o rosso o delle verdure. Si può fare anche una corona ripiena di condimento all’interno.
<h2>Pasta al forno palermitana</h2>
Questo primo piatto siciliano è un classico della cucina italiana. Si preparara con gli anellini che vengono conditi con un ragù rosso e dei pisellini. Poi si sistemano in una pirofila oliata e spolverizzata con il pangrattato e si alternano a strati di melanzane fritte e uova sode. Si condisce tutto con del pecorino grattugiato e si cuoce in forno a 200° per 20 minuti.

&nbsp;','10 modi di fare la pasta al forno','Si fa presto a dire pasta al forno! Esistono infiniti modi di prepararla e noi ve ne suggeriamo 10.
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	 (29,'2015-09-24 08:36:10','2015-09-24 06:36:10','Se sei a Milano per la <strong>Settimana della Moda</strong> o semplicemente vuoi sentirti parte del <em>fashion world</em>, questa è la settimana perfetta per prenotare un tavolo in uno dei <strong>5 ristoranti griffati della città</strong>. Infatti, per dare una visione più globale di lifestyle, negli ultimi anni anche i marchi di moda si sono avvicinati alla ristorazione. Il food è diventato uno mezzo piacevole per comunicare stile e cultura attraverso l’eccellenza di chef e fashion brand.

Il <strong>connubio tra moda e ristorazione</strong> è di certo una tendenza che continua a svilupparsi. Solo qualche giorno fa <strong>Fendi</strong> ha annunciato l’apertura di <strong>Zuma</strong>, il pluripremiato ristorante internazionale giapponese, nello storico edificio di Largo Goldoni. Dopo New York, Hong Kong e Dubai, è la sede dal 2005 della maison di moda romana ad ospitare nella primavera 2016 il prestigioso ristorante di cucina nipponica moderna di <strong>Rainer Becker</strong>, ideatore e co-fondatore.

C’è grande attesa anche per <strong>Prada</strong>. Nel novembre scorso, <strong>Patrizio Bertelli</strong> ha annunciato l’intenzione di aprire un ristorante in Galleria Vittorio Emanuele II con <strong>Angelo Marchesi</strong>, proprietario della storica pasticceria Marchesi di corso Magenta a Milano. Un progetto perfettamente nelle corde del marchio storico italiano, che già a marzo 2014 ha rilevato l’80% della Angelo Marchesi Srl, proprietaria della storica pasticceria milanese Cova fondata nel 1824.

Nel frattempo, è possibile godere di un pranzo o una cena dallo stile particolare non solo nella cucina anche ora. La scelta su Milano è ampia e soddisfa ogni tipo di palato. Scegliete il mood della vostra pausa in base alla moda del momento. ecco <strong>5 proposte di ristoranti griffati a Milano</strong>:
<h2>Ristorante Trussardi Alla Scala</h2>

Oltre al Café Trussardi e alla Café Trussardi Lounge, spicca l’ambiente elegante e ricercato del ristorante stellato dalla Guida Michelin già dall’edizione 2013. Tradizione e contemporaneità, storia e innovazione convivono nella proposta culinaria del Levriero Stellato, simbolo di quell’italianità del gusto istintivamente riconoscibile. Lo staff di cucina è guidato dall’ Executive chef <strong>Roberto Conti</strong>, che offre una proposta gastronomica improntata alla semplicità dei sapori e alla scelta attenta delle materie prime, spesso abbinate in modo sorprendente e mai azzardato. Il menù cambia periodicamente, ma i piatti particolarmente apprezzati e iconici come gli spaghetti cacio, pepe e ricci di mare o il risotto alla milanese non mancano mai. Da settembre, il Ristorante Trussardi alla Scala è l’unico in Italia ad offrire nella propria carta vini 9 sake d’eccellenza. Da segnalare anche il <em>size lunch</em> che permette di selezionare piatti di size small, regular e large.
<em>info e prenotazioni</em>: <a href="http://www.trussardiallascala.com">www.trussardiallascala.com</a>
&nbsp;

<h2>Replay The Stage</h2>
Aperto nella primavera scorsa, il ristorante The Stage si incastona perfettamente all’interno del multi-experience store <strong>Replay</strong> in Piazza Gae Aulenti, nel pieno centro del moderno quartiere di Porta Nuova. Realizzato in collaborazione con Roman and Williams Buildings and Interiors, il ristorante è parte integrante del progetto del nuovo concept store che vuole rivoluzionare il concetto tradizionale di retail, portando il consumatore a vivere un’esperienza multi-sensoriale a 360°. The Stage è ispirato agli interni in legno di uno yacht di lusso e il bar Octavius richiama la prua di una barca. Dettagli di stile importanti che vanno a supportare un’offerta culinaria che mescola sapori regionali e internazionali per un melting pot di gusti e sapori.
<em>info e prenotazioni</em>: <a href="http://www.replaythestage.com" target="_blank">www.replaythestage.com</a>

&nbsp;

<h2>Ristorante Ceresio 7</h2>
Si trova sulla magnifica terrazza del palazzo storico dell’Enel, sede del gruppo <strong>Dsquared2</strong>. Dean e Dan Caten hanno pensato ad un progetto assolutamente innovativo insieme allo studio di architettura Storage e a quello di interior design Dimore Studio. La spaziosa sala interna, affacciata sul moderno skyline del nuovo centro direzionale e delle Varesine, è arricchita dalla presenza di due piscine e da una terrazza con vista che permette agli ospiti di gustare le creazioni dello Chef <strong>Elio Sironi</strong> en plein air circondati dal verde. La cucina offre un’esperienza basata sulla “semplicità esigente”, così come l’ha definita lo Chef stesso. La riscoperta di grandi classici della cucina italiana, alcuni rielaborati per valorizzare la concretezza dei sapori e la consistenza dei piatti, sono la carta vincente del Ceresio7.
<em>info e prenotazioni: </em><a href="http://www.ceresio7.com">www.ceresio7.com</a>

&nbsp;

<h2>Ristorante Mimmo Milano presso Dondup</h2>
All’interno del concept store di Dondup, si trova il locale nato dall’intuizione di <strong>Mimmo di Vivo</strong>, vecchia conoscenza della ristorazione milanese. Creato con <strong>Manuela Mariotti</strong>, direttrice creativa del marchio, andare da Mimmo è come essere accolti a casa da un vecchio amico – o almeno questo è l’intento. Atmosfera calda grazie ai materiali utilizzati dal legno al cemento grezzo fino alle rifiniture in ferro in perfetta sintonia con l’arredamento romantico dal mood vintage in perfetto stile <em>shabby chic</em>. Un luogo dove il bello incontra il buono è la definizione che hanno scelto di comunicare rafforzando il contrasto del semplice ma ricercato. Stesso input per la cucina, sotto la direzione dello Chef <strong>Davide Zunino</strong>, che preferisce l’accostamento armonico degli ingredienti, i veri protagonisti del menù. Approfittate degli ultimi scampoli di settembre per una cena romantica a due chiedendo di essere sistemati sul terrazzino esterno, ne vale la pena. Segnalato con entusiasmo: il risotto alla rapa rossa, semi di papavero, gambero rosso e limone sotto sale.
<em>info e prenotazioni: </em><a href="http://www.mimmomilano.it" target="_blank">www.mimmomilano.it</a>

&nbsp;

<h2>Armani/Nobu Milano</h2>
<em>Last but not least</em> l''iconico locale della Milano elegante aperto già nel 2000. All’interno dello Spazio Armani, si è ritagliato uno spazio il Nobu, ormai un’icona della ristorazione in città, anche grazie grazie all''esperienza del grande <strong>Nobu Matsuhisa</strong>, considerato il miglior chef giapponese degli ultimi dieci anni. La sobria eleganza classica dello stile Armani si ritrova in un perfetto equilibrio con la cucina tradizionale giapponese ravvivata da felici intuizioni originali attraverso influssi sudamericani e peruviani. Grande importanza viene data alla scelta di ingredienti rari e pregiati per una miscela di sapori unici e raffinati. Rinnovato solo l’anno scorso, l’ambiente è minimal sulle tonalità del greige, tipica di Armani anche nelle sue collezioni. Infatti, lo stesso stilista Giorgio Armani ha scelto personalmente con cura ogni dettaglio dai tessuti agli arredi per dare esattamente la sua impronta al locale.
<em>info e prenotazioni: </em><a href="http://www.noburestaurants.com/milan">www.noburestaurants.com/milan</a>

&nbsp;','5 ristoranti griffati a Milano dove andare durante la Settimana della Moda (e non solo)','Milano è moda, non solo sulle passerelle. 5 ristoranti griffati a Milano da provare per un''esperienza di stile e di gusto unica.','inherit','closed','open','','18816-autosave-v1','','','2015-09-24 08:36:10','2015-09-24 06:36:10','',18816,'http://old.lacucinaitaliana.it/18816-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Il <strong>connubio tra moda e ristorazione</strong> è di certo una tendenza che continua a svilupparsi. Solo qualche giorno fa <strong>Fendi</strong> ha annunciato l’apertura di <strong>Zuma</strong>, il pluripremiato ristorante internazionale giapponese, nello storico edificio di Largo Goldoni. Dopo New York, Hong Kong e Dubai, è la sede dal 2005 della maison di moda romana ad ospitare nella primavera 2016 il prestigioso ristorante di cucina nipponica moderna di <strong>Rainer Becker</strong>, ideatore e co-fondatore.

C’è grande attesa anche per <strong>Prada</strong>. Nel novembre scorso, <strong>Patrizio Bertelli</strong> ha annunciato l’intenzione di aprire un ristorante in Galleria Vittorio Emanuele II con <strong>Angelo Marchesi</strong>, proprietario della storica pasticceria Marchesi di corso Magenta a Milano. Un progetto perfettamente nelle corde del marchio storico italiano, che già a marzo 2014 ha rilevato l’80% della Angelo Marchesi Srl, proprietaria della storica pasticceria milanese Cova fondata nel 1824.

Nel frattempo, è possibile godere di un pranzo o una cena dallo stile particolare non solo nella cucina anche ora. La scelta su Milano è ampia e soddisfa ogni tipo di palato. Scegliete il mood della vostra pausa in base alla moda del momento. ecco <strong>5 proposte di ristoranti griffati a Milano</strong>:
<h2>Ristorante Trussardi Alla Scala</h2>

Oltre al Café Trussardi e alla Café Trussardi Lounge, spicca l’ambiente elegante e ricercato del ristorante stellato dalla Guida Michelin già dall’edizione 2013. Tradizione e contemporaneità, storia e innovazione convivono nella proposta culinaria del Levriero Stellato, simbolo di quell’italianità del gusto istintivamente riconoscibile. Lo staff di cucina è guidato dall’ Executive chef <strong>Roberto Conti</strong>, che offre una proposta gastronomica improntata alla semplicità dei sapori e alla scelta attenta delle materie prime, spesso abbinate in modo sorprendente e mai azzardato. Il menù cambia periodicamente, ma i piatti particolarmente apprezzati e iconici come gli spaghetti cacio, pepe e ricci di mare o il risotto alla milanese non mancano mai. Da settembre, il Ristorante Trussardi alla Scala è l’unico in Italia ad offrire nella propria carta vini 9 sake d’eccellenza. Da segnalare anche il <em>size lunch</em> che permette di selezionare piatti di size small, regular e large.
<em>info e prenotazioni</em>: <a href="http://www.trussardiallascala.com">www.trussardiallascala.com</a>
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<h2>Replay The Stage</h2>
Aperto nella primavera scorsa, il ristorante The Stage si incastona perfettamente all’interno del multi-experience store <strong>Replay</strong> in Piazza Gae Aulenti, nel pieno centro del moderno quartiere di Porta Nuova. Realizzato in collaborazione con Roman and Williams Buildings and Interiors, il ristorante è parte integrante del progetto del nuovo concept store che vuole rivoluzionare il concetto tradizionale di retail, portando il consumatore a vivere un’esperienza multi-sensoriale a 360°. The Stage è ispirato agli interni in legno di uno yacht di lusso e il bar Octavius richiama la prua di una barca. Dettagli di stile importanti che vanno a supportare un’offerta culinaria che mescola sapori regionali e internazionali per un melting pot di gusti e sapori.
<em>info e prenotazioni</em>: <a href="http://www.replaythestage.com" target="_blank">www.replaythestage.com</a>

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<h2>Ristorante Ceresio 7</h2>
Si trova sulla magnifica terrazza del palazzo storico dell’Enel, sede del gruppo <strong>Dsquared2</strong>. Dean e Dan Caten hanno pensato ad un progetto assolutamente innovativo insieme allo studio di architettura Storage e a quello di interior design Dimore Studio. La spaziosa sala interna, affacciata sul moderno skyline del nuovo centro direzionale e delle Varesine, è arricchita dalla presenza di due piscine e da una terrazza con vista che permette agli ospiti di gustare le creazioni dello Chef <strong>Elio Sironi</strong> en plein air circondati dal verde. La cucina offre un’esperienza basata sulla “semplicità esigente”, così come l’ha definita lo Chef stesso. La riscoperta di grandi classici della cucina italiana, alcuni rielaborati per valorizzare la concretezza dei sapori e la consistenza dei piatti, sono la carta vincente del Ceresio7.
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<h2>Ristorante Mimmo Milano presso Dondup</h2>
All’interno del concept store di Dondup, si trova il locale nato dall’intuizione di <strong>Mimmo di Vivo</strong>, vecchia conoscenza della ristorazione milanese. Creato con <strong>Manuela Mariotti</strong>, direttrice creativa del marchio, andare da Mimmo è come essere accolti a casa da un vecchio amico – o almeno questo è l’intento. Atmosfera calda grazie ai materiali utilizzati dal legno al cemento grezzo fino alle rifiniture in ferro in perfetta sintonia con l’arredamento romantico dal mood vintage in perfetto stile <em>shabby chic</em>. Un luogo dove il bello incontra il buono è la definizione che hanno scelto di comunicare rafforzando il contrasto del semplice ma ricercato. Stesso input per la cucina, sotto la direzione dello Chef <strong>Davide Zunino</strong>, che preferisce l’accostamento armonico degli ingredienti, i veri protagonisti del menù. Approfittate degli ultimi scampoli di settembre per una cena romantica a due chiedendo di essere sistemati sul terrazzino esterno, ne vale la pena. Segnalato con entusiasmo: il risotto alla rapa rossa, semi di papavero, gambero rosso e limone sotto sale.
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<h2>Armani/Nobu Milano</h2>
<em>Last but not least</em> l''iconico locale della Milano elegante aperto già nel 2000. All’interno dello Spazio Armani, si è ritagliato uno spazio il Nobu, ormai un’icona della ristorazione in città, anche grazie grazie all''esperienza del grande <strong>Nobu Matsuhisa</strong>, considerato il miglior chef giapponese degli ultimi dieci anni. La sobria eleganza classica dello stile Armani si ritrova in un perfetto equilibrio con la cucina tradizionale giapponese ravvivata da felici intuizioni originali attraverso influssi sudamericani e peruviani. Grande importanza viene data alla scelta di ingredienti rari e pregiati per una miscela di sapori unici e raffinati. Rinnovato solo l’anno scorso, l’ambiente è minimal sulle tonalità del greige, tipica di Armani anche nelle sue collezioni. Infatti, lo stesso stilista Giorgio Armani ha scelto personalmente con cura ogni dettaglio dai tessuti agli arredi per dare esattamente la sua impronta al locale.
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	 (29,'2015-09-24 08:55:03','2015-09-24 06:55:03','Dici basilico e pensi subito al suo <strong>profumo</strong> inconfondibile, capace di dare un tocco sensazionale ad ogni piatto. Eppure, non si tratta solo di una pianta che ha nell’odore la sua caratteristica principale. Il basilico, appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, originaria dell’India e utilizzata tantissimo nella cucina italiana, ha numerose proprietà utili al benessere dell’uomo.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/conservare-il-basilico/" target="_blank">POTREBBE INTERESSARTI: COME CONSERVARE IL BASILICO</a>
<h2>Proprietà utili del basilico</h2>
Innanzitutto a lui si devono capacità <strong>antispasmodiche e antinfiammatorie</strong>, oltre che stimolanti, diuretiche e stomachiche in caso di <strong>inappetenza</strong>. Inoltre, si tratta di una pianta che, fresca o essiccata cambia poco, è utilissima per la preparazione di <strong>tisane</strong> usate in ogni angolo del pianete a scopo digestivo.
Secondo alcune scuole di pensiero, <strong>impacchi</strong> locali con foglie fresche di basilico rappresenterebbero persino un toccasana per le <strong>irritazioni</strong> cutanee, mentre il suo olio essenziale garantirebbe una notevole attività antielmintica, ovvero in grado di eliminare svariati tipi di vermi che possono infestare l''organismo, insediandosi come parassiti e causando, in alcuni casi anche con conseguenze gravi, un senso di malessere generale.
<h2>Controindicazioni del basilico</h2>
Tra le controindicazioni sull’utilizzo del basilico, invece, c’è l’utilizzo del suo olio essenziale durante la <strong>gravidanza</strong> e la fase di allattamento. Il motivo? La presenza di <strong>estragolo</strong>, un composto chimico naturale usato nell’industria dei profumi come additivo e presente anche in altri oli essenziali (come quelli di pino, finocchio e anice). Ecco, ad ogni modo, i sette principali benefici del basilico.
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&nbsp;','Basilico, sette buoni motivi per usarlo in cucina','Buono e profumato. Dalla salute dei capelli a quella delle ossa, dalla digestione al sistema cardiovascolare: ecco sette buoni motivi per non far mai mancare in cucina il basilico
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	 (29,'2015-09-24 09:20:35','2015-09-24 07:20:35','','Basil','Basil is a culinary herb prominently featured in Mediterranean cuisine.','inherit','closed','open','','basil','','','2015-09-24 09:20:35','2015-09-24 07:20:35','',18846,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/basilico-proprietà-5.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (29,'2015-09-24 09:21:01','2015-09-24 07:21:01','Dici basilico e pensi subito al suo <strong>profumo</strong> inconfondibile, capace di dare un tocco sensazionale ad ogni piatto. Eppure, non si tratta solo di una pianta che ha nell’odore la sua caratteristica principale. Il basilico, appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, originaria dell’India e utilizzata tantissimo nella cucina italiana, ha numerose proprietà utili al benessere dell’uomo.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/conservare-il-basilico/" target="_blank">POTREBBE INTERESSARTI: COME CONSERVARE IL BASILICO</a>
<h2>Proprietà utili del basilico</h2>
Innanzitutto a lui si devono capacità <strong>antispasmodiche e antinfiammatorie</strong>, oltre che stimolanti, diuretiche e stomachiche in caso di <strong>inappetenza</strong>. Inoltre, si tratta di una pianta che, fresca o essiccata cambia poco, è utilissima per la preparazione di <strong>tisane</strong> usate in ogni angolo del pianete a scopo digestivo.
Secondo alcune scuole di pensiero, <strong>impacchi</strong> locali con foglie fresche di basilico rappresenterebbero persino un toccasana per le <strong>irritazioni</strong> cutanee, mentre il suo olio essenziale garantirebbe una notevole attività antielmintica, ovvero in grado di eliminare svariati tipi di vermi che possono infestare l''organismo, insediandosi come parassiti e causando, in alcuni casi anche con conseguenze gravi, un senso di malessere generale.
<h2>Controindicazioni del basilico</h2>
Tra le controindicazioni sull’utilizzo del basilico, invece, c’è l’utilizzo del suo olio essenziale durante la <strong>gravidanza</strong> e la fase di allattamento. Il motivo? La presenza di <strong>estragolo</strong>, un composto chimico naturale usato nell’industria dei profumi come additivo e presente anche in altri oli essenziali (come quelli di pino, finocchio e anice). Ecco, ad ogni modo, i sette principali benefici del basilico.
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&nbsp;','Basilico, sette buoni motivi per usarlo in cucina','Buono e profumato. Dalla salute dei capelli a quella delle ossa, dalla digestione al sistema cardiovascolare: ecco sette buoni motivi per non far mai mancare in cucina il basilico
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	 (26,'2015-09-24 09:36:38','2015-09-24 07:36:38','A forza di Arborio, Carnaroli e parboiled mangiamo sempre le solite varietà e stiamo dimenticando un pezzo del nostro patrimonio gastronomico, di varietà e di ricette, perché una volta nel carrello finivano riso comune, Vialone Nano, Roma, Baldo, a seconda delle zone e delle tradizioni. Un vero peccato, perché il riso è un alimento sano, pratico, adatto a ricette facili e veloci per la vita di tutti i giorni quanto per piatti sofisticati di rilievo internazionale. Il Ministero delle Politiche Agricole, l’ISMEA e l’Ente nazionale Risi lanciano una campagna per promuovere il riso italiano in cucina grazie ad un <a href="http://www.risodascoprire.it" target="_blank">roadshow itinerante</a> che racconterà il riso nelle sue caratteristiche, aneddoti, proprietà nutritive, ricette e molto altro ancora: il titolo <a href="https://www.facebook.com/risodascoprire?fref=ts" target="_blank">"Il Riso non finisci mai di scoprirlo"</a>.
<h3><a href="http://www.risodascoprire.it/category/le-tappe/" target="_blank">Guarda le tappe del roadshow</a></h3>
Perché di riso italiano ce ne sono tante varietà, che andrebbero riscoperte in cucina – per trovare nuovi sapori e risparmiare persino sulla spesa.

&nbsp;

Ecco una breve guida ai risi “dimenticati”, tutti da rivalutare:

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<strong>Riso Sant Andrea</strong>
È particolarmente indicato per minestre e minestroni oppure per dolci, ma per la sua ricchezza di amido si presta bene anche per risotti con ricche mantecature. La sua area di coltivazione tipica è la Baraggia nell’alto vercellese, dove gode della certificazione DOP, ma viene coltivato anche nella provincia pavese

&nbsp;

<strong>Riso Baldo</strong>
È molto versatile e tiene bene molti tipi di cottura, ma va servito sempre al dente. Rilascia molto amido in cottura, il che lo rende ottimo per la manteca, ma rende molto bene principalmente nelle insalate. La maggior parte della produzione del Baldo è nel Pavese, ma troviamo anche un’importante produzione nel ferrarese, anche tra le varietà con marchio IGP del Delta del Po, e nella Baraggia.

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<strong>Riso Originario o di tipo comune</strong>
Le preparazioni principali a base di Originario sono le minestre, ma si presta ottimamente anche alla preparazione di dolci (con cottura nel latte) e di arancini e supplì. L’Originario, detto anche Comune o Balilla, è tra i più antichi, essendo stato classificato già negli anni ’20. Non a caso è il classico riso “della fame”, nel senso che era un prodotto economico e abbondante, utilizzato dalle famiglie per piatti semplici ma nutrienti in un periodo di scarse risorse.

&nbsp;

<strong>Riso Roma</strong>
Assorbe molto bene il condimento pur restando compatto, con i chicchi ben divisi. Cede inoltre molto amido in cottura, cosa che lo rende ideale per risotti ben mantecati e morbidi. Si presta bene anche per risi al sugo e sformati e ha un tempo di cottura leggermente inferiore rispetto ad altri della stessa categoria, quindi viene considerato particolarmente versatile e pratico. Viene coltivato in molte terre del riso, dalla Lombardia al Piemonte, dal Delta del Po alla Sardegna.

&nbsp;

<strong>Vialone nano</strong>
Ideale per i risotti. Viene coltivato a Isola della Scala e in altri comuni della provincia di Verona ed è l’unico riso italiano con IGP. Per ottenere l’IGP, deve essere coltivato, lavorato e confezionato all’interno del territorio veronese. In piccola percentuale viene coltivato anche nel mantovano e in provincia di Pavia.

&nbsp;

<strong>Riso Ribe</strong>
Si trova in commercio come riso parboiled (dall’inglese <em>partially boiled</em>, parzialmente bollito), un riso “jolly” per moltissime preparazioni perchè ha una cottura breve e uniforme e non scuoce. Perfetto per le insalate di riso e per piatti con molto condimenti, buono per i risotti, sconsigliato nei i dolci.

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<strong>Riso Padano</strong>
Chicco medio indicato per minestre, arancini e timballi, riso al forno e supplì. Inadatto ai dolci.

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<strong>Riso Lido
</strong>Perfetto per ricette in cui i grani devono rimanere ben divisi perché cede poco amido in cottura e quindi non funziona nei risotti e nei dolci, ma per insalate e piatti unici.

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<h3>Vero Carnaroli, vero Arborio?</h3>
In Italia per legge alcune varietà molto conosciute, e vendute, come l’Arborio, l’Originario o il Carnaroli, sono in realtà poco coltivate perché non hanno rese elevate e sono più soggette a malattie, e sono quindi molto costose da produrre e care da comprare. Quello che troviamo nel pacchetto di riso è per esigenze commerciali un insieme di varietà omogenee per resa e aspetto, ma non la varietà originale (Karnak o Carnise nel caso del Carnaroli, Volano nell’Arborio e Balilla e Selenio per il riso Originario). Solo Vialone Nano e Sant Andrea contengono solo riso tradizionale, per gli altri pacchetti invece bisogna leggere bene le etichette.

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<h3><a href="http://www.risodascoprire.it/category/le-tappe/" target="_blank">Le tappe del roadshow</a></h3>','Originario, Roma, Ribe e il riso che non compriamo più. Sbagliando','Una breve guida alle varietà che usiamo sempre meno, e a come cucinarle. Perché questo pezzo di tradizione va riporta sulle tavole – anche  grazie alla campagna “Il Riso non finisci mai di scoprirlo”','inherit','closed','open','','18741-revision-v1','','','2015-09-24 09:36:38','2015-09-24 07:36:38','',18741,'http://old.lacucinaitaliana.it/18741-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-24 09:50:17','2015-09-24 07:50:17','Dici basilico e pensi subito al suo <strong>profumo</strong> inconfondibile, capace di dare un tocco sensazionale ad ogni piatto. Eppure, non si tratta solo di una pianta che ha nell’odore la sua caratteristica principale. Il basilico, appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, originaria dell’India e utilizzata tantissimo nella cucina italiana, ha numerose proprietà utili al benessere dell’uomo.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/conservare-il-basilico/" target="_blank">POTREBBE INTERESSARTI: COME CONSERVARE IL BASILICO</a>
<h2>Proprietà utili del basilico</h2>
Innanzitutto a lui si devono capacità <strong>antispasmodiche e antinfiammatorie</strong>, oltre che stimolanti, diuretiche e stomachiche in caso di <strong>inappetenza</strong>. Inoltre, si tratta di una pianta che, fresca o essiccata cambia poco, è utilissima per la preparazione di <strong>tisane</strong> usate in ogni angolo del pianete a scopo digestivo.
Secondo alcune scuole di pensiero, <strong>impacchi</strong> locali con foglie fresche di basilico rappresenterebbero persino un toccasana per le <strong>irritazioni</strong> cutanee, mentre il suo olio essenziale garantirebbe una notevole attività antielmintica, ovvero in grado di eliminare svariati tipi di vermi che possono infestare l''organismo, insediandosi come parassiti e causando, in alcuni casi anche con conseguenze gravi, un senso di malessere generale.
<h2>Controindicazioni del basilico</h2>
Tra le controindicazioni sull’utilizzo del basilico, invece, c’è l’utilizzo del suo olio essenziale durante la <strong>gravidanza</strong> e la fase di allattamento. Il motivo? La presenza di <strong>estragolo</strong>, un composto chimico naturale usato nell’industria dei profumi come additivo e presente anche in altri oli essenziali (come quelli di pino, finocchio e anice). Ecco, ad ogni modo, i sette principali benefici del basilico.
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&nbsp;','Proprietà del basilico, sette buoni motivi per usarlo in cucina','Buono e profumato. Dalla salute dei capelli a quella delle ossa, dalla digestione al sistema cardiovascolare: ecco sette buoni motivi per non far mai mancare in cucina il basilico
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	 (3344,'2015-10-12 10:04:50','2015-10-12 08:04:50','Prima di tutto è utile differenziare il concetto di cottura a vapore dalla <strong>cottura con aggiunta di umidità</strong>, infatti mentre nel primo caso il vano del forno è saturo di vapore e dunque l’alimento viene lessato, nel secondo caso si tratta di aggiungere una percentuale variabile di umidità al calore secco, ossia alla funzione più classica, per intenderci.

Electrolux ha voluto trasferire la sua lunga esperienza nel settore professionale anche in quello domestico, adattando le funzioni e racchiudendole nel <strong>forno combinato a vapore CombiSteam Pro, </strong>un prodotto unico che accontenta tutti perché oltre ad essere combinato a vapore e abbinare aria calda e umidità, funziona anche come forno tradizionale o solo a vapore!

Per capire bene <strong>a cosa serve il forno combinato a vapore,</strong> abbiamo intervistato e visto all’opera lo chef Maurizio Marrocco della Electrolux Chef Academy che conosce bene l’ argomento e ci ha raccontato i 10 utilizzi principali.
<h2><strong>La carne: mai stata così succulenta</strong></h2>
Molti potrebbero esclamare ‘anche a me l’arrosto viene benissimo’ , ed è sicuramente vero, eppure poiché per legge fisica il calore richiama acqua, se nel forno non è presente una percentuale costante di umidità, questa verrà ‘assorbita’ dall’alimento, prosciugandone i liquidi naturalmente contenuti e riducendone quindi il peso finale! L’arrosto o il roastbeef resteranno più succosi dentro e più dorati fuori.
<h2><strong>Lasagne e timballi: croccanti e filanti grazie al vapore</strong></h2>
Che la lasagna venisse bene anche alle nostre nonne è un dato di fatto. E’ pur vero che avvalendosi di una piccola percentuale di umidità durante la cottura sarà più semplice per chiunque sfornare teglie fumanti, croccanti e filanti! Sapete il perché? Il cuore della pietanza verrà continuamente ‘idratato’ dal tocco di vapore, mentre fuori sarà agevolata la doratura proprio grazie all’azione del calore.
<h2><strong>Il pesce fresco: l’acqua vien dal mare…</strong></h2>
Per cucinare il pesce un metodo diffuso per mantenerlo <strong>tenero e sugoso</strong> è quello di avvolgerlo in un foglio di alluminio oppure chiudere la pirofila con la pellicola. Ma non basta! Solo grazie a un''elevata aggiunta di umidità si evita che evapori la saporita acqua naturalmente contenuta nella polpa, che poi è la chiave della bontà finale del piatto.
<h2><strong>Verdure lessate o gratinate?</strong></h2>
<span style="color: #333333;font-family: ''Georgia'',''serif''">La scelta è semplice; se si vogliono verdure lessate in maniera delicata evitando la dispersione di sali minerali, oligoelementi e proprietà nutrizionali (come accade nella cottura a immersione), è sufficiente sistemarle sulla teglia infornare con la funzione a vapore et voilà: lesse sì, ma super gustose.       </span><span style="color: #333333;font-family: ''Georgia'',''serif''">Al contrario se si prepara un gratin di patate meglio la <strong>cottura combinata</strong> con aggiunta di umidità del forno CombiSteam Pro di Electrolux: l’aria calda pensa alla gratinatura e il vapore alle patate, mica male!</span>
<h2><strong>Soufflé e dolci lievitati: mica vorrai aprire il forno?</strong></h2>
Una delle prime cose che si impara in cucina da bambini è quella di non aprire il forno se dentro c’è una torta! Con il forno giusto questo dubbio amletico ‘apro o non apro’, non sarà più un problema perché penserà lui a coccolare il vostro dessert attraverso una dose di umidità attentamente scelta in base alla ricetta che agevolerà la <strong>lievitazione</strong>, eviterà di asciugare l’interno o far bruciacchiare la superficie.
<h2><strong>Pizze e focacce sì, ma con gli alveoli!</strong></h2>
Alcuni lo sanno già, perché un impasto possa definirsi ben riuscito servono alcuni (indispensabili) accorgimenti. Primo fra tutti la lievitazione. Con un <strong>forno all’avanguardia</strong> è possibile far lievitare l’impasto direttamente nel vano cottura con un apposito programma che sceglie temperatura e percentuale di umidità e li mantiene costanti per uno sviluppo ottimale della pasta.
<h2><strong>Fragranti come dal fornaio nel forno combinato a vapore</strong></h2>
Dopo la lievitazione gli impasti vanno anche cotti! Anche in questo caso esiste un <strong>programma preimpostato</strong> che sceglie la corretta modalità di cottura per pizze e focacce e la percentuale di umidità più idonea che agevola il rigonfiamento dell’impasto. Una volta sfornate saranno soffici e ‘bucherellate’ dentro (alveoli) e belle croccanti fuori.
<h2><strong>Budini e crème brulée sì, ma che noia il bagnomaria!</strong></h2>
E’ vero, il metodo di cottura in forno a bagnomaria non è molto pratico anche perché se l’acqua nella teglia comincia a bollire addio risultato! Con il <strong>forno combinato a vapore</strong> <strong>CombiSteam Pro di Electrolux</strong> invece non serve far nulla. Si infornano gli stampini e con il programma giusto il risultato sarà semplicemente straordinario: in questo caso verrà immesso vapore a 85°C; temperatura di ‘comfort’ perché pastorizza le uova ma non le strapazza!
<h2><strong>Sottovuoto che innovazione!</strong></h2>
Diciamocelo, la cucina casalinga è da sempre la più amata dagli italiani ma questo non significa che non si possano imparare metodi di cottura nuovi e  utilissimi!Ad esempio la cottura sottovuoto: si sigilla l’alimento nell’apposito sacchetto, si inforna con il programma corretto (tranquilli ci pensa il forno) e ci si gode un risultato sorprendente nel sapore e nella consistenza. Per esempio per il filetto di salmone che è estremamente delicato la cottura avverrà a 75°C, in pratica come una carezza. Invece per la crema inglese sottovuoto la temperatura scelta dal forno sarà di circa 82°C. Certo che avete capito bene e viene pure squisita! Ah! La cottura sottovuoto è l’ideale anche per cucinare i gamberi.
<h2><strong>Scaldare ma non seccare, please...</strong></h2>
Grazie al forno che combina <strong>aria calda a una percentuale di umidità</strong> potrete riscaldare ogni tipo di alimento senza seccarlo né disidratarlo, in pratica diventerà come nuovo!
<h2>Se a tutto ciò aggiungiamo che:</h2>
In cottura non servirà più aprire continuamente il forno per aggiungere liquidi all’arrosto o controllare che non secchi la lasagna, con un conseguente <strong>risparmio energetico</strong> notevole.

I <strong>tempi di cottura</strong> si accorceranno perché il vapore ha un calore più penetrante e arriva prima al cuore dell’alimento.

I programmi preimpostati aiutano a usare questa <strong>tecnica di cottura</strong> ancora poco conosciuta.

Perché non farlo diventare anche il tuo ingrediente segreto?

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/diventa-redattore-per-un-giorno/" target="_blank">E a voi piace cucinare al forno?</a>

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<strong> </strong>

&nbsp;','Cosa serve e quali vantaggi ha il forno combinato a vapore? Ecco 10 motivi per utilizzarlo!','Aggiungere una percentuale di umidità all’aria calda nel forno è una tecnica che migliora la cottura delle pietanze, tanto che molti chef lo definiscono il loro ingrediente segreto in cucina!','publish','closed','closed','','cosa-serve-e-quali-vantaggi-ha-il-forno-combinato-vapore-ecco-10-motivi-per-utilizzarlo','','','2015-11-24 10:24:54','2015-11-24 09:24:54','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=18901',0,'cp-news','',0);
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	 (1574,'2015-09-24 10:48:23','2015-09-24 08:48:23','','Insalata di seppie sul pane tostato','','inherit','closed','open','','insalata-di-seppie-sul-pane-tostato','','','2015-09-24 10:48:23','2015-09-24 08:48:23','',1176,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Insalata-di-seppie-sul-pane-tostato.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-24 10:48:43','2015-09-24 08:48:43','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 900 g seppie - 200 g cetrioli - 80 g cuore di sedano - 12 olive - 4 panini arabi - 1 cipolla bianca - 1 pomodoro - finocchietto - prezzemolo - aceto - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 900 grammi seppie|200 grammi cetrioli|80 grammi cuore di sedano|12 olive|4 panini arabi|1 cipolla bianca|1 pomodoro|finocchietto|prezzemolo|aceto|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pulite le seppie e sciacquatele. Mettete i ciuffi in una casseruola con acqua fredda, alcune foglie di prezzemolo, qualche grano di pepe e cuocete per 10 dal bollore. Unite quindi i corpi e cuocete per altri 3 dal bollore. Sbucciate i cetrioli, tagliateli a metÊ, eliminate i semi e riduceteli in cubetti. Metteteli in uno scolapasta con un po di sale e lasciateli spurgare. Tagliate a fettine sottili la cipolla e mettetela in una ciotola di acqua con un goccio di aceto. Snocciolate le olive e tagliatele a pezzetti. Sminuzzate un ciuffo di finocchietto. Tagliate a metÊ in orizzontale i panini, condite la mollica con olio e tostateli sulla piastra. Riducete i corpi delle seppie a striscioline e i ciuffi a pezzetti; mescolateli con il pomodoro e il sedano con le sue foglioline a pezzetti, i cetrioli strizzati, la cipolla scolata, le olive e il finocchietto. Condite con olio e pepe. Mettete le 4 basi dei panini nei piatti e disponetevi sopra linsalata di seppie; accompagnate con il pane rimasto tagliato a triangolini e pepe macinato.

Foto: /2013/2013_09/09201310003

Step:

Foto step:','Insalata di seppie sul pane tostato','','inherit','closed','open','','1176-revision-v1','','','2015-09-24 10:48:43','2015-09-24 08:48:43','',1176,'http://old.lacucinaitaliana.it/1176-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 430 g burro morbido - 400 g farina 00 - 200 g mandorle pelate - 200 g zucchero a velo - 100 g farina di riso - 40 g zucchero semolato - 20 g amido di mais - 3 uova - fichi sciroppati - vaniglia - anice stellato - sale

Ingredienti: 430 grammi burro morbido|400 grammi farina 00|200 grammi mandorle pelate|200 grammi zucchero a velo|100 grammi farina di riso|40 grammi zucchero semolato|20 grammi amido di mais|3 uova|fichi sciroppati|vaniglia|anice stellato|sale

Preparazione: Impastate la farina 00, la farina di riso e lo zucchero semolato con 280Êg di burro e un pizzico di sale, i semi di mezzo baccello di vaniglia e 10 semi schiacciati di anice; aggiungete circa 70Êg di acqua e lavorate fino a ottenere un panetto omogeneo (pasta brise). Fatelo riposare in una ciotola sigillata con la pellicola per 1 ora. Tostate leggermente le mandorle per farle dorare, fatele raffreddare, poi frullatele finemente con lo zucchero a velo e 150Êg di burro morbido, un pizzico di sale, lamido di mais e le uova. Amalgamate senza montare le uova, che non devono incorporare aria (frangipane). Stendete la brise a 4-5Êmm di spessore, foderate 2 stampi (uno tondo üÊ20Êcm, uno rettangolare 35x11Êcm), pareggiandoli con un coltello. Bucherellate la pasta, riempite con il frangipane rimanendo un po sotto il bordo e infornate a 180Ê¡C per 40-45. Fate raffreddare la torta, poi completatela con i fichi sciroppati e il loro sciroppo.

Foto: /2013/2013_09/09201305302

Step:

Foto step:','Torta brisèe con frangipane e fichi','','inherit','closed','open','','1140-autosave-v1','','','2015-09-24 10:52:54','2015-09-24 08:52:54','',1140,'http://old.lacucinaitaliana.it/1140-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-24 10:54:52','2015-09-24 08:54:52','','Torta brise con frangipane e fichi','','inherit','closed','open','','torta-brise-con-frangipane-e-fichi','','','2015-09-24 10:54:52','2015-09-24 08:54:52','',1140,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Torta-brise-con-frangipane-e-fichi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 430 g burro morbido - 400 g farina 00 - 200 g mandorle pelate - 200 g zucchero a velo - 100 g farina di riso - 40 g zucchero semolato - 20 g amido di mais - 3 uova - fichi sciroppati - vaniglia - anice stellato - sale

Ingredienti: 430 grammi burro morbido|400 grammi farina 00|200 grammi mandorle pelate|200 grammi zucchero a velo|100 grammi farina di riso|40 grammi zucchero semolato|20 grammi amido di mais|3 uova|fichi sciroppati|vaniglia|anice stellato|sale

Preparazione: Impastate la farina 00, la farina di riso e lo zucchero semolato con 280Êg di burro e un pizzico di sale, i semi di mezzo baccello di vaniglia e 10 semi schiacciati di anice; aggiungete circa 70Êg di acqua e lavorate fino a ottenere un panetto omogeneo (pasta brise). Fatelo riposare in una ciotola sigillata con la pellicola per 1 ora. Tostate leggermente le mandorle per farle dorare, fatele raffreddare, poi frullatele finemente con lo zucchero a velo e 150Êg di burro morbido, un pizzico di sale, lamido di mais e le uova. Amalgamate senza montare le uova, che non devono incorporare aria (frangipane). Stendete la brise a 4-5Êmm di spessore, foderate 2 stampi (uno tondo üÊ20Êcm, uno rettangolare 35x11Êcm), pareggiandoli con un coltello. Bucherellate la pasta, riempite con il frangipane rimanendo un po sotto il bordo e infornate a 180Ê¡C per 40-45. Fate raffreddare la torta, poi completatela con i fichi sciroppati e il loro sciroppo.

Foto: /2013/2013_09/09201305302

Step:

Foto step:','Torta brisèe con frangipane e fichi','','inherit','closed','open','','1140-revision-v1','','','2015-09-24 11:01:16','2015-09-24 09:01:16','',1140,'http://old.lacucinaitaliana.it/1140-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-24 11:09:48','2015-09-24 09:09:48','','Quaglie arrostite alla salvia','','inherit','closed','open','','quaglie-arrostite-alla-salvia','','','2015-09-24 11:09:48','2015-09-24 09:09:48','',1142,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Quaglie-arrostite-alla-salvia.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-24 11:12:59','2015-09-24 09:12:59','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 4 quaglie - salvia - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 4 quaglie|salvia|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Aprite a metÊ le quaglie, eliminate la colonna vertebrale e lo sterno (potete affidare questa operazione al macellaio) e schiacciatele con un batticarne tra due fogli di carta da forno. Adagiatele con la pelle verso il basso in una casseruola unta di olio. Salatele, pepatele, copritele con un coperchio pi piccolo, che si appoggi sulle quaglie, e disponetevi sopra un peso, per esempio il batticarne oppure una casseruola dal diametro pi piccolo riempita di acqua. Cuocetele per 6-7. Eliminate il peso, scoprite e girate le quaglie; profumatele generosamente con foglie di salvia, salate e pepate. Coprite nuovamente con il coperchio e il peso e completate la cottura in altri 3. Spegnete e servite subito. La signora Olga dice che le quaglie potrebbero sembrare un cibo difficile: in realtÊ si preparano facilmente e si cuociono in pochi minuti. Per una gustosa e non comune alternativa alle solite carni di volatile.

Foto: /2013/2013_09/09201308803

Step:

Foto step:','Quaglie arrostite alla salvia','','inherit','closed','open','','1142-revision-v1','','','2015-09-24 11:12:59','2015-09-24 09:12:59','',1142,'http://old.lacucinaitaliana.it/1142-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-24 11:19:09','2015-09-24 09:19:09','','Hamburger con cuore di salsiccia e spinaci al limone','','inherit','closed','open','','hamburger-con-cuore-di-salsiccia-e-spinaci-al-limone','','','2015-09-24 11:19:09','2015-09-24 09:19:09','',1143,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Hamburger-con-cuore-di-salsiccia-e-spinaci-al-limone.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2015-09-24 11:29:56','2015-09-24 09:29:56','Siete ancora alla ricerca del reggiseno push-up imbottito effetto 4° che promette di rendere anche una tavola da surf una maggiorata del cinema? Segretamente sfogliate esercizi per rinforzate i muscoli del petto? Forse avrete già il cassetto del comò pieno di coppe imbottite e due braccia da culturista, ancora quella seconda scarsa di prima.
Sapete quanto costa rifarsi il seno al silicone – ma solo perché ve lo ha detto “mia cugina”? Ecco che dall’America arriva un rimedio che promette di farvi guadagnare una taglia in modo completamente naturale: una dieta.

Diete per drenare, detossinare, snellire, ringiovanire, dormire, essere attive, antistress o energizzanti. In Rete si legge di tutto e il contrario di tutto, e dopo le diete che promettono di levare centimetri e chili ora arriva quella che promette di aggiungere peso e massa – ma solo lì.
Senza massaggi punture protesi creme e unguenti ma con una spesa settimanale che pare pure normale. Vero o meno, scientificamente incerto, almeno qui non ci sono effetti collaterali e conti salatissimi da pagare a fine mese.
<h2>Zuppa di teste di pollo e la caccia agli estrogeni naturali</h2>
Ecco il rimedio cinese che usano le adolescenti per farsi crescere il seno. Serene, non è questa la dieta consigliata oltreoceano. Le teste di pollo però sono ricche di estrogeni, ormoni responsabili della crescita del seno femminile – tanto quanto il testosterone limita invece le rotondità. Scartando la macabra zuppa, sono alimenti ricchi di estrogeni e progesterone il latte e i latticini in genere, semi di girasole, semi di zucca, semi di anice o semi di lino, così come frutta, verdura e cereali integrali limitano invece la produzione di testosterone. Le cinque porzioni di frutta e verdura al giorno promettono quindi di aiutare la crescita del seno, oltre che proteggerlo grazie al contenuto di antiossidanti che prevengono il danno cellulare, e rafforzare il sistema immunitario. Verdure come broccoli, cavolfiori e cavolo rosso impediscono poi lo sviluppo delle cellule tumorali.
<h2>Le ostriche non sono solo afrodisiache</h2>
Gamberetti e crostacei, ostriche e alghe contengono un elevato livello di manganese, quindi aiutano ad aumentare gli ormoni sessuali (ecco perché li considerano afrodisiaci) che a loro volta promuovono la crescita del tessuto mammario.
<h2>Vegani per un giorno</h2>
La soia e il tofu sono due alimenti prodigiosi per quanto riguarda l’aumento del seno perché sono ricchi di fitoestrogeni, proteine ma poveri di grassi. Sono anche ricchi di isoflavoni che aiutano a combattere i radicali liberi e le cellule tumorali.
<h2>Ci muove massa: scegliere grassi e proteine</h2>
Per aumentare la massa del seno serve “materia”, quindi grassi e proteine. Niente bacon e salsicce però, meglio il sopracitato tofu, carni magre e fonti naturali come noci, anacardi, nocciole, arachidi.
Più peso, più seno, questo è vero. Le taglia 38 con la 4° sono raramente frutto di Madre Natura.
<h2>Erbe miracolose</h2>
Dato che l’idea che si possa aumentare il seno in modo prodigioso senza cosmesi o chirurgia viene invece dai produttori di integratori (con buona pace della imparziale comunicazione medica), ecco che le erbe sono il rimedio super-t***e per eccellenza. Fieno greco, finocchio, pueraria mirifica, discorea sono rimedi antichi per stimolare la produzione di latte nelle donne, e parte di mirabolanti integratori ma la tradizione del sud Italia aggiunge anche scorpacciate di rucola, finocchi e cavoli.

Chi vuole fare da tester?

&nbsp;','La dieta push-up che ti regala una taglia in più','Le diete non servono solo a perdere peso, ma anche ad aumentarlo – solo dove serve. Ecco che dagli States arrivano i consigli per un’alimentazione effetto-maggiorata','publish','closed','closed','','dieta-aumento-seno-alimenti','','','2015-09-25 04:11:45','2015-09-25 02:11:45','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=18913',0,'cp-news','',0),
	 (3344,'2015-09-24 11:21:02','2015-09-24 09:21:02','Prima di tutto è utile differenziare il concetto di cottura a vapore dalla <strong>cottura con aggiunta di vapore</strong>, infatti mentre nel primo caso il vano del forno è saturo di vapore e dunque l’alimento viene lessato, nel secondo caso si tratta di aggiungere una percentuale variabile di umidità al calore secco, ossia alla funzione più classica, per intenderci.

L’azienda Electrolux ha voluto trasferire la sua lunga esperienza nel settore professionale anche in quello domestico, adattando le funzioni e racchiudendole nel <strong>forno combinato a vapore Combi Steam Pro, </strong>un prodotto unico che accontenta tutti perché oltre ad essere combinato a vapore e abbinare aria calda e umidità, funziona anche come forno tradizionale o solo a vapore!

Per capire bene <strong>a cosa serve e quali vantaggi ha il forno combinato a vapore,</strong> abbiamo intervistato e visto all’opera lo chef Maurizio Marrocco della Electrolux Chef Academy che conosce bene l’argomento e ci ha raccontato i 10 motivi per cui utilizzarlo.
<h2><strong>La carne: mai stata così succulenta!</strong></h2>
Molti potrebbero esclamare ‘anche a me l’arrosto viene benissimo’ , ed è sicuramente vero, eppure poiché per legge fisica il calore richiama acqua, se nel forno non è presente una percentuale costante di umidità, questa verrà ‘risucchiata’ dall’alimento, prosciugandone i liquidi naturalmente contenuti e riducendone quindi il peso finale! L’arrosto o il roastbeef resteranno più succosi dentro e più dorati fuori.
<h2><strong>Lasagne e timballi: croccanti e filanti grazie al vapore</strong></h2>
Che la lasagna venisse bene anche alle nostre nonne è un dato di fatto. E’ pur vero che avvalendosi di una piccola percentuale di umidità durante la cottura sarà più semplice per chiunque sfornare teglie fumanti, croccanti e filanti! Sapete il perché? Il cuore della pietanza verrà continuamente ‘idratato’ mentre fuori sarà agevolata la doratura proprio grazie al tocco di vapore.
<h2><strong>Il pesce fresco: l’acqua vien dal mare…</strong></h2>
Per cucinare il pesce un metodo diffuso per mantenerlo tenero e sugoso è quello di avvolgerlo in un foglio di alluminio oppure chiudere la pirofila con la pellicola. Ma non basta! Solo grazie a un''elevata aggiunta di umidità si evita che evapori la saporita acqua naturalmente contenuta nella polpa, che poi è la chiave della bontà finale del piatto.
<h2><strong>Verdure lessate o gratinate?</strong></h2>
<span style="color: #333333;font-family: ''Georgia'',''serif''">La scelta è semplice; se si vogliono verdure lessate in maniera delicata evitando la dispersione di sali minerali, oligoelementi e proprietà nutrizionali (come accade nella cottura a immersione), è sufficiente sistemarle sulla teglia infornare con la funzione a vapore et voilà: lesse sì, ma super gustose.       </span><span style="color: #333333;font-family: ''Georgia'',''serif''">Al contrario se si prepara un gratin di patate meglio la cottura combinata con aggiunta di umidità del forno Combi Steam Pro di Electrolux: l’aria calda pensa alla gratinatura e il vapore alle patate, mica male!</span>
<h2><strong>Soufflé e dolci lievitati: mica vorrai aprire il forno?</strong></h2>
Una delle prime cose che si impara in cucina da bambini è quella di non aprire il forno se dentro c’è una torta! Con il forno giusto questo dubbio amletico ‘apro o non apro’, non sarà più un problema perché penserà lui a coccolare il vostro dessert attraverso una dose di umidità attentamente scelta in base alla ricetta che agevolerà la lievitazione, eviterà di asciugare l’interno o far bruciacchiare la superficie.
<h2><strong>Pizze e focacce sì, ma gli alveoli?</strong></h2>
Alcuni lo sanno già, perché un impasto possa definirsi ben riuscito servono alcuni (indispensabili) accorgimenti. Primo fra tutti la lievitazione. Con un forno all’avanguardia è possibile far lievitare l’impasto direttamente nel vano cottura con un apposito programma che sceglie temperatura e percentuale di umidità e li mantiene costanti per uno sviluppo ottimale della pasta.
<h2><strong>Fragranti come dal fornaio nel forno combinato a vapore</strong></h2>
Dopo la lievitazione gli impasti vanno anche cotti! Anche in questo caso esiste un programma preimpostato che sceglie la corretta modalità di cottura per pizze e focacce e la percentuale di umidità più idonea che agevola il rigonfiamento dell’impasto. Una volta sfornate saranno soffici e ‘bucherellate’ dentro (alveoli) e belle croccanti fuori.
<h2><strong>Budini e crème brulée sì, ma che noia il bagnomaria!</strong></h2>
E’ vero, il metodo di cottura in forno a bagnomaria non è molto pratico anche perché se l’acqua nella teglia comincia a bollire addio risultato! Con il <strong>forno combinato a vapore</strong> <strong>Combi Steam Pro di Electrolux</strong> invece non serve far nulla. Si infornano gli stampini e con il programma giusto il risultato sarà semplicemente straordinario: in questo caso verrà immesso vapore a 85°C; temperatura di ‘comfort’ perché pastorizza le uova ma non le strapazza!
<h2><strong>Sottovuoto che innovazione!</strong></h2>
Diciamocelo, la cucina casalinga è da sempre la più amata dagli italiani ma questo non significa che non si possano imparare metodi di cottura nuovi, freschi e utilissimi!Ad esempio la cottura sottovuoto: si sigilla l’alimento nell’apposito sacchetto, si inforna con il programma corretto (tranquilli ci pensa il forno) e ci si gode un risultato sorprendente nel sapore e nella consistenza. Per esempio per il filetto di salmone che è estremamente delicato la cottura avverrà a 65°C, in pratica come una carezza. Invece per la crema inglese sottovuoto la temperatura scelta dal forno sarà di circa 82°C.

Certo che avete capito bene e viene pure squisita!

Ah! La cottura sottovuoto è l’ideale anche per cucinare i gamberi.
<h2><strong>Scaldare ma non seccare, please...</strong></h2>
Grazie al forno che combina aria calda a una percentuale di umidità potrete riscaldare ogni tipo di alimento senza seccarlo né disidratarlo, in pratica diventerà come nuovo!
<h2>Se a tutto ciò aggiungiamo che:</h2>
<ol>
	<li>In cottura non servirà più aprire continuamente il forno per aggiungere liquidi all’arrosto o controllare che non secchi la lasagna, con un conseguente risparmio energetico notevole.</li>
	<li>I tempi di cottura si accorceranno perché il vapore ha un calore più penetrante e arriva prima al cuore dell’alimento.</li>
	<li>I programmi preimpostati aiutano a usare questa tecnica di cottura ancora poco conosciuta.</li>
</ol>
Be’ allora vale la pena di provare!

&nbsp;

<strong> </strong>

&nbsp;','Cosa serve e quali vantaggi ha il forno combinato a vapore? Ecco 10 motivi per cui utilizzarlo!','Aggiungere una percentuale di umidità all’aria calda all’interno del forno, è una tecnica che migliora la cottura delle pietanze, tanto che molti chef la definiscono come il loro ingrediente segreto in cucina!','inherit','closed','open','','18901-revision-v1','','','2015-09-24 11:21:02','2015-09-24 09:21:02','',18901,'http://old.lacucinaitaliana.it/18901-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (26,'2015-09-24 11:26:15','2015-09-24 09:26:15','Siete ancora alla ricerca del reggiseno push-up imbottito effetto 4° che promette di rendere anche una tavola da surf una maggiorata del cinema? Segretamente sfogliate esercizi per rinforzate i muscoli del petto? Forse avrete già il cassetto del comò pieno di coppe imbottite e due braccia da culturista, ancora quella seconda scarsa di prima.
Sapete quanto costa rifarsi il seno al silicone – ma solo perché ve lo ha detto “mia cugina”? Ecco che dall’America arriva un rimedio che promette di farvi guadagnare una taglia in modo completamente naturale: una dieta.

Diete per drenare, detossinare, snellire, ringiovanire, dormire, essere attive, antistress o energizzanti. In Rete si legge di tutto e il contrario di tutto, e dopo le diete che promettono di levare centimetri e chili ora arriva quella che promette di aggiungere peso e massa – ma solo lì.
Senza massaggi punture protesi creme e unguenti ma con una spesa settimanale che pare pure normale. Vero o meno, almeno qui non ci sono effetti collaterali e conti salatissimi da pagare a fine mese.

&nbsp;
<h3>Zuppa di teste di pollo e la caccia agli estrogeni naturali</h3>
<h3></h3>
Ecco il rimedio cinese che usano le adolescenti per farsi crescere il seno. Serene, non è questa la dieta consigliata oltreoceano. Le teste di pollo però sono ricche di estrogeni, ormoni responsabili della crescita del seno femminile – tanto quanto il testosterone limita invece le rotondità. Scartando la macabra zuppa, sono alimenti ricchi di estrogeni e progesterone il latte e i latticini in genere, semi di girasole, semi di zucca, semi di anice o semi di lino, così come frutta, verdura e cereali integrali limitano invece la produzione di testosterone. Le cinque porzioni di frutta e verdura al giorno promettono quindi di aiutare la crescita del seno, oltre che proteggerlo grazie al contenuto di antiossidanti che prevengono il danno cellulare, e rafforzare il sistema immunitario. Verdure come broccoli, cavolfiori e cavolo rosso impediscono poi lo sviluppo delle cellule tumorali.

&nbsp;
<h3>Le ostriche non sono solo afrodisiache</h3>
<h3></h3>
Gamberetti e crostacei, ostriche e alghe contengono un elevato livello di manganese, quindi aiutano ad aumentare gli ormoni sessuali (ecco perché li considerano afrodisiaci) che a loro volta promuovono la crescita del tessuto mammario.
&nbsp;
<h3>Vegani per un giorno</h3>
La soia e il tofu sono due alimenti prodigiosi per quanto riguarda l’aumento del seno perché sono ricchi di fitoestrogeni, proteine ma poveri di grassi. Sono anche ricchi di isoflavoni che aiutano a combattere i radicali liberi e le cellule tumorali.
&nbsp;
<h3>Ci muove massa: scegliere grassi e proteine</h3>
Per aumentare la massa del seno serve “materia”, quindi grassi e proteine. Niente bacon e salsicce però, meglio il sopracitato tofu, carni magre e fonti naturali come noci, anacardi, nocciole, arachidi.
Più peso, più seno, questo è vero. Le taglia 38 con la 4° sono raramente frutto di Madre Natura.

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<h3>Erbe miracolose</h3>
Dato che l’idea che si possa aumentare il seno in modo prodigioso senza cosmesi o chirurgia viene invece dai produttori di integratori (con buona pace della imparziale comunicazione medica), ecco che le erbe sono il rimedio super-t***e per eccellenza. Fieno greco, finocchio, pueraria mirifica, discorea sono rimedi antichi per stimolare la produzione di latte nelle donne, e parte di mirabolanti integratori.

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&nbsp;','La dieta push-up che ti regala una taglia in più','Le diete non servono solo a perdere peso, ma anche ad aumentarlo – solo dove serve. Ecco che dagli States arrivano i consigli per un’alimentazione effetto-maggiorata','inherit','closed','open','','18913-revision-v1','','','2015-09-24 11:26:15','2015-09-24 09:26:15','',18913,'http://old.lacucinaitaliana.it/18913-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-24 11:27:14','2015-09-24 09:27:14','Prozioni: 6

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 700 g polpa macinata di vitello - 350 g salsiccia fresca - 250 g spinaci - 100 g olive taggiasche - vino bianco secco - limone - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 700 grammi polpa macinata di vitello|350 grammi salsiccia fresca|250 grammi spinaci|100 grammi olive taggiasche|vino bianco secco|limone|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Snocciolate le olive e tritatele con un coltello, grossolanamente. Spellate la salsiccia e sgranatela, poi mescolatevi le olive triturate. Condite la polpa macinata con sale, pepe e uno spruzzo di vino bianco; dividetela in 6 parti e formate delle grandi polpette. Farcitele al centro con una noce di salsiccia alle olive. Richiudete la carne, in modo che la salsiccia rimanga al cuore, poi schiacciate le polpette, formando 6 hamburger. Aiutatevi, se volete, con un tagliapasta. Pulite gli spinaci, lavateli, scolateli e saltateli in padella con un filo di olio e un pizzico di sale per 2-3. Profumateli con un po di scorza di limone grattugiata. Cuocete gli hamburger su una griglia calda per 2 per lato e serviteli con gli spinaci.

Foto: /2013/2013_10/10201310701

Step:

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	 (26,'2015-09-24 11:29:56','2015-09-24 09:29:56','Siete ancora alla ricerca del reggiseno push-up imbottito effetto 4° che promette di rendere anche una tavola da surf una maggiorata del cinema? Segretamente sfogliate esercizi per rinforzate i muscoli del petto? Forse avrete già il cassetto del comò pieno di coppe imbottite e due braccia da culturista, ancora quella seconda scarsa di prima.
Sapete quanto costa rifarsi il seno al silicone – ma solo perché ve lo ha detto “mia cugina”? Ecco che dall’America arriva un rimedio che promette di farvi guadagnare una taglia in modo completamente naturale: una dieta.

Diete per drenare, detossinare, snellire, ringiovanire, dormire, essere attive, antistress o energizzanti. In Rete si legge di tutto e il contrario di tutto, e dopo le diete che promettono di levare centimetri e chili ora arriva quella che promette di aggiungere peso e massa – ma solo lì.
Senza massaggi punture protesi creme e unguenti ma con una spesa settimanale che pare pure normale. Vero o meno, scientificamente incerto, almeno qui non ci sono effetti collaterali e conti salatissimi da pagare a fine mese.

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<h3>Zuppa di teste di pollo e la caccia agli estrogeni naturali</h3>
<h3></h3>
Ecco il rimedio cinese che usano le adolescenti per farsi crescere il seno. Serene, non è questa la dieta consigliata oltreoceano. Le teste di pollo però sono ricche di estrogeni, ormoni responsabili della crescita del seno femminile – tanto quanto il testosterone limita invece le rotondità. Scartando la macabra zuppa, sono alimenti ricchi di estrogeni e progesterone il latte e i latticini in genere, semi di girasole, semi di zucca, semi di anice o semi di lino, così come frutta, verdura e cereali integrali limitano invece la produzione di testosterone. Le cinque porzioni di frutta e verdura al giorno promettono quindi di aiutare la crescita del seno, oltre che proteggerlo grazie al contenuto di antiossidanti che prevengono il danno cellulare, e rafforzare il sistema immunitario. Verdure come broccoli, cavolfiori e cavolo rosso impediscono poi lo sviluppo delle cellule tumorali.

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<h3>Le ostriche non sono solo afrodisiache</h3>
<h3></h3>
Gamberetti e crostacei, ostriche e alghe contengono un elevato livello di manganese, quindi aiutano ad aumentare gli ormoni sessuali (ecco perché li considerano afrodisiaci) che a loro volta promuovono la crescita del tessuto mammario.
<h3>Vegani per un giorno</h3>
La soia e il tofu sono due alimenti prodigiosi per quanto riguarda l’aumento del seno perché sono ricchi di fitoestrogeni, proteine ma poveri di grassi. Sono anche ricchi di isoflavoni che aiutano a combattere i radicali liberi e le cellule tumorali.
<h3>Ci muove massa: scegliere grassi e proteine</h3>
Per aumentare la massa del seno serve “materia”, quindi grassi e proteine. Niente bacon e salsicce però, meglio il sopracitato tofu, carni magre e fonti naturali come noci, anacardi, nocciole, arachidi.
Più peso, più seno, questo è vero. Le taglia 38 con la 4° sono raramente frutto di Madre Natura.

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<h3>Erbe miracolose</h3>
Dato che l’idea che si possa aumentare il seno in modo prodigioso senza cosmesi o chirurgia viene invece dai produttori di integratori (con buona pace della imparziale comunicazione medica), ecco che le erbe sono il rimedio super-t***e per eccellenza. Fieno greco, finocchio, pueraria mirifica, discorea sono rimedi antichi per stimolare la produzione di latte nelle donne, e parte di mirabolanti integratori.

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&nbsp;','La dieta push-up che ti regala una taglia in più','Le diete non servono solo a perdere peso, ma anche ad aumentarlo – solo dove serve. Ecco che dagli States arrivano i consigli per un’alimentazione effetto-maggiorata','inherit','closed','open','','18913-revision-v1','','','2015-09-24 11:29:56','2015-09-24 09:29:56','',18913,'http://old.lacucinaitaliana.it/18913-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-24 11:30:49','2015-09-24 09:30:49','A forza di Arborio, Carnaroli e parboiled mangiamo sempre le solite varietà e stiamo dimenticando un pezzo del nostro patrimonio gastronomico, di varietà e di ricette, perché una volta nel carrello finivano riso comune, Vialone Nano, Roma, Baldo, a seconda delle zone e delle tradizioni. Un vero peccato, perché il riso è un alimento sano, pratico, adatto a ricette facili e veloci per la vita di tutti i giorni quanto per piatti sofisticati di rilievo internazionale. Il Ministero delle Politiche Agricole, l’ISMEA e l’Ente nazionale Risi lanciano una campagna per promuovere il riso italiano in cucina grazie ad un <a href="http://www.risodascoprire.it" target="_blank">roadshow itinerante</a> che racconterà il riso nelle sue caratteristiche, aneddoti, proprietà nutritive, ricette e molto altro ancora: il titolo <a href="https://www.facebook.com/risodascoprire?fref=ts" target="_blank">"Il Riso non finisci mai di scoprirlo"</a>.
<h3><a href="http://www.risodascoprire.it/category/le-tappe/" target="_blank">Guarda le tappe del roadshow</a></h3>
Perché di riso italiano ce ne sono tante varietà, che andrebbero riscoperte in cucina – per trovare nuovi sapori e risparmiare persino sulla spesa.

Ecco una breve guida ai risi “dimenticati”, tutti da rivalutare:

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<strong>Riso Sant Andrea</strong>
È particolarmente indicato per minestre e minestroni oppure per dolci, ma per la sua ricchezza di amido si presta bene anche per risotti con ricche mantecature. La sua area di coltivazione tipica è la Baraggia nell’alto vercellese, dove gode della certificazione DOP, ma viene coltivato anche nella provincia pavese

<strong>Riso Baldo</strong>
È molto versatile e tiene bene molti tipi di cottura, ma va servito sempre al dente. Rilascia molto amido in cottura, il che lo rende ottimo per la manteca, ma rende molto bene principalmente nelle insalate. La maggior parte della produzione del Baldo è nel Pavese, ma troviamo anche un’importante produzione nel ferrarese, anche tra le varietà con marchio IGP del Delta del Po, e nella Baraggia.

<strong>Riso Originario o di tipo comune</strong>
Le preparazioni principali a base di Originario sono le minestre, ma si presta ottimamente anche alla preparazione di dolci (con cottura nel latte) e di arancini e supplì. L’Originario, detto anche Comune o Balilla, è tra i più antichi, essendo stato classificato già negli anni ’20. Non a caso è il classico riso “della fame”, nel senso che era un prodotto economico e abbondante, utilizzato dalle famiglie per piatti semplici ma nutrienti in un periodo di scarse risorse.

<strong>Riso Roma</strong>
Assorbe molto bene il condimento pur restando compatto, con i chicchi ben divisi. Cede inoltre molto amido in cottura, cosa che lo rende ideale per risotti ben mantecati e morbidi. Si presta bene anche per risi al sugo e sformati e ha un tempo di cottura leggermente inferiore rispetto ad altri della stessa categoria, quindi viene considerato particolarmente versatile e pratico. Viene coltivato in molte terre del riso, dalla Lombardia al Piemonte, dal Delta del Po alla Sardegna.

<strong>Vialone nano</strong>
Ideale per i risotti. Viene coltivato a Isola della Scala e in altri comuni della provincia di Verona ed è l’unico riso italiano con IGP. Per ottenere l’IGP, deve essere coltivato, lavorato e confezionato all’interno del territorio veronese. In piccola percentuale viene coltivato anche nel mantovano e in provincia di Pavia.

<strong>Riso Ribe</strong>
Si trova in commercio come riso parboiled (dall’inglese <em>partially boiled</em>, parzialmente bollito), un riso “jolly” per moltissime preparazioni perchè ha una cottura breve e uniforme e non scuoce. Perfetto per le insalate di riso e per piatti con molto condimenti, buono per i risotti, sconsigliato nei i dolci.

<strong>Riso Padano</strong>
Chicco medio indicato per minestre, arancini e timballi, riso al forno e supplì. Inadatto ai dolci.

<strong>Riso Lido
</strong>Perfetto per ricette in cui i grani devono rimanere ben divisi perché cede poco amido in cottura e quindi non funziona nei risotti e nei dolci, ma per insalate e piatti unici.

&nbsp;
<h3>Vero Carnaroli, vero Arborio?</h3>
In Italia per legge alcune varietà molto conosciute, e vendute, come l’Arborio, l’Originario o il Carnaroli, sono in realtà poco coltivate perché non hanno rese elevate e sono più soggette a malattie, e sono quindi molto costose da produrre e care da comprare. Quello che troviamo nel pacchetto di riso è per esigenze commerciali un insieme di varietà omogenee per resa e aspetto, ma non la varietà originale (Karnak o Carnise nel caso del Carnaroli, Volano nell’Arborio e Balilla e Selenio per il riso Originario). Solo Vialone Nano e Sant Andrea contengono solo riso tradizionale, per gli altri pacchetti invece bisogna leggere bene le etichette.

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<h3><a href="http://www.risodascoprire.it/category/le-tappe/" target="_blank">Le tappe del roadshow</a></h3>','Originario, Roma, Ribe e il riso che non compriamo più. Sbagliando','Una breve guida alle varietà che usiamo sempre meno, e a come cucinarle. Perché questo pezzo di tradizione va riporta sulle tavole – anche  grazie alla campagna “Il Riso non finisci mai di scoprirlo”','inherit','closed','open','','18741-revision-v1','','','2015-09-24 11:30:49','2015-09-24 09:30:49','',18741,'http://old.lacucinaitaliana.it/18741-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-24 11:30:54','2015-09-24 09:30:54','','Melanzane sott''olio','','inherit','closed','open','','melanzane-sottolio-2','','','2017-06-22 06:15:57','2017-06-22 04:15:57','',1148,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Melanzane-sottolio.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-09-25 04:11:31','2015-09-25 02:11:31','Siete ancora alla ricerca del reggiseno push-up imbottito effetto 4° che promette di rendere anche una tavola da surf una maggiorata del cinema? Segretamente sfogliate esercizi per rinforzate i muscoli del petto? Forse avrete già il cassetto del comò pieno di coppe imbottite e due braccia da culturista, ancora quella seconda scarsa di prima.
Sapete quanto costa rifarsi il seno al silicone – ma solo perché ve lo ha detto “mia cugina”? Ecco che dall’America arriva un rimedio che promette di farvi guadagnare una taglia in modo completamente naturale: una dieta.

Diete per drenare, detossinare, snellire, ringiovanire, dormire, essere attive, antistress o energizzanti. In Rete si legge di tutto e il contrario di tutto, e dopo le diete che promettono di levare centimetri e chili ora arriva quella che promette di aggiungere peso e massa – ma solo lì.
Senza massaggi punture protesi creme e unguenti ma con una spesa settimanale che pare pure normale. Vero o meno, scientificamente incerto, almeno qui non ci sono effetti collaterali e conti salatissimi da pagare a fine mese.
<h2>Zuppa di teste di pollo e la caccia agli estrogeni naturali</h2>
Ecco il rimedio cinese che usano le adolescenti per farsi crescere il seno. Serene, non è questa la dieta consigliata oltreoceano. Le teste di pollo però sono ricche di estrogeni, ormoni responsabili della crescita del seno femminile – tanto quanto il testosterone limita invece le rotondità. Scartando la macabra zuppa, sono alimenti ricchi di estrogeni e progesterone il latte e i latticini in genere, semi di girasole, semi di zucca, semi di anice o semi di lino, così come frutta, verdura e cereali integrali limitano invece la produzione di testosterone. Le cinque porzioni di frutta e verdura al giorno promettono quindi di aiutare la crescita del seno, oltre che proteggerlo grazie al contenuto di antiossidanti che prevengono il danno cellulare, e rafforzare il sistema immunitario. Verdure come broccoli, cavolfiori e cavolo rosso impediscono poi lo sviluppo delle cellule tumorali.
<h2>Le ostriche non sono solo afrodisiache</h2>
Gamberetti e crostacei, ostriche e alghe contengono un elevato livello di manganese, quindi aiutano ad aumentare gli ormoni sessuali (ecco perché li considerano afrodisiaci) che a loro volta promuovono la crescita del tessuto mammario.
<h2>Vegani per un giorno</h2>
La soia e il tofu sono due alimenti prodigiosi per quanto riguarda l’aumento del seno perché sono ricchi di fitoestrogeni, proteine ma poveri di grassi. Sono anche ricchi di isoflavoni che aiutano a combattere i radicali liberi e le cellule tumorali.
<h2>Ci muove massa: scegliere grassi e proteine</h2>
Per aumentare la massa del seno serve “materia”, quindi grassi e proteine. Niente bacon e salsicce però, meglio il sopracitato tofu, carni magre e fonti naturali come noci, anacardi, nocciole, arachidi.
Più peso, più seno, questo è vero. Le taglia 38 con la 4° sono raramente frutto di Madre Natura.
<h3>Erbe miracolose</h3>
Dato che l’idea che si possa aumentare il seno in modo prodigioso senza cosmesi o chirurgia viene invece dai produttori di integratori (con buona pace della imparziale comunicazione medica), ecco che le erbe sono il rimedio super-t***e per eccellenza. Fieno greco, finocchio, pueraria mirifica, discorea sono rimedi antichi per stimolare la produzione di latte nelle donne, e parte di mirabolanti integratori ma la tradizione del sud Italia aggiunge anche scorpacciate di rucola, finocchi e cavoli.

Chi vuole fare da tester?

&nbsp;','La dieta push-up che ti regala una taglia in più','Le diete non servono solo a perdere peso, ma anche ad aumentarlo – solo dove serve. Ecco che dagli States arrivano i consigli per un’alimentazione effetto-maggiorata','inherit','closed','open','','18913-autosave-v1','','','2015-09-25 04:11:31','2015-09-25 02:11:31','',18913,'http://old.lacucinaitaliana.it/18913-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-24 11:37:38','2015-09-24 09:37:38','Siete ancora alla ricerca del reggiseno push-up imbottito effetto 4° che promette di rendere anche una tavola da surf una maggiorata del cinema? Segretamente sfogliate esercizi per rinforzate i muscoli del petto? Forse avrete già il cassetto del comò pieno di coppe imbottite e due braccia da culturista, ancora quella seconda scarsa di prima.
Sapete quanto costa rifarsi il seno al silicone – ma solo perché ve lo ha detto “mia cugina”? Ecco che dall’America arriva un rimedio che promette di farvi guadagnare una taglia in modo completamente naturale: una dieta.

Diete per drenare, detossinare, snellire, ringiovanire, dormire, essere attive, antistress o energizzanti. In Rete si legge di tutto e il contrario di tutto, e dopo le diete che promettono di levare centimetri e chili ora arriva quella che promette di aggiungere peso e massa – ma solo lì.
Senza massaggi punture protesi creme e unguenti ma con una spesa settimanale che pare pure normale. Vero o meno, scientificamente incerto, almeno qui non ci sono effetti collaterali e conti salatissimi da pagare a fine mese.

&nbsp;
<h3>Zuppa di teste di pollo e la caccia agli estrogeni naturali</h3>
Ecco il rimedio cinese che usano le adolescenti per farsi crescere il seno. Serene, non è questa la dieta consigliata oltreoceano. Le teste di pollo però sono ricche di estrogeni, ormoni responsabili della crescita del seno femminile – tanto quanto il testosterone limita invece le rotondità. Scartando la macabra zuppa, sono alimenti ricchi di estrogeni e progesterone il latte e i latticini in genere, semi di girasole, semi di zucca, semi di anice o semi di lino, così come frutta, verdura e cereali integrali limitano invece la produzione di testosterone. Le cinque porzioni di frutta e verdura al giorno promettono quindi di aiutare la crescita del seno, oltre che proteggerlo grazie al contenuto di antiossidanti che prevengono il danno cellulare, e rafforzare il sistema immunitario. Verdure come broccoli, cavolfiori e cavolo rosso impediscono poi lo sviluppo delle cellule tumorali.
<h3>Le ostriche non sono solo afrodisiache</h3>
Gamberetti e crostacei, ostriche e alghe contengono un elevato livello di manganese, quindi aiutano ad aumentare gli ormoni sessuali (ecco perché li considerano afrodisiaci) che a loro volta promuovono la crescita del tessuto mammario.
<h3>Vegani per un giorno</h3>
La soia e il tofu sono due alimenti prodigiosi per quanto riguarda l’aumento del seno perché sono ricchi di fitoestrogeni, proteine ma poveri di grassi. Sono anche ricchi di isoflavoni che aiutano a combattere i radicali liberi e le cellule tumorali.
<h3>Ci muove massa: scegliere grassi e proteine</h3>
Per aumentare la massa del seno serve “materia”, quindi grassi e proteine. Niente bacon e salsicce però, meglio il sopracitato tofu, carni magre e fonti naturali come noci, anacardi, nocciole, arachidi.
Più peso, più seno, questo è vero. Le taglia 38 con la 4° sono raramente frutto di Madre Natura.

&nbsp;
<h3>Erbe miracolose</h3>
Dato che l’idea che si possa aumentare il seno in modo prodigioso senza cosmesi o chirurgia viene invece dai produttori di integratori (con buona pace della imparziale comunicazione medica), ecco che le erbe sono il rimedio super-t***e per eccellenza. Fieno greco, finocchio, pueraria mirifica, discorea sono rimedi antichi per stimolare la produzione di latte nelle donne, e parte di mirabolanti integratori ma la tradizione del sud Italia aggiunge anche scorpacciate di rucola e finocchi.

Chi la vuole provare?

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&nbsp;','La dieta push-up che ti regala una taglia in più','Le diete non servono solo a perdere peso, ma anche ad aumentarlo – solo dove serve. Ecco che dagli States arrivano i consigli per un’alimentazione effetto-maggiorata','inherit','closed','open','','18913-revision-v1','','','2015-09-24 11:37:38','2015-09-24 09:37:38','',18913,'http://old.lacucinaitaliana.it/18913-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-24 11:37:50','2015-09-24 09:37:50','Prozioni: 0

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: Ingredienti per circa 10 vasi da 250 ml 3 kg melanzane lunghe - 800 g aceto di vino bianco - 800 g vino bianco - 400 g 2 cipolle rosse - 20 g pepe nero in grani - 6 foglie di alloro - 4 limoni - peperoncino - basilico - finocchietto (facoltativo) - timo - aglio - olio extravergine di oliva - sale grosso

Ingredienti: 3 kilogrammi melanzane lunghe|800 grammi aceto di vino bianco|800 grammi vino bianco|400 grammi cipolle rosse|20 grammi pepe nero in grani|6 foglie di alloro|4 limoni|peperoncino|basilico|finocchietto (facoltativo)|timo|aglio|olio extravergine di oliva|sale grosso

Preparazione: Pulite la melanzane e lavatele, pelatele a strisce alterne, tagliatele a rondelle spesse 6-7Êmm e mettetele a strati in una ciotola, salando ogni strato con il sale grosso. Appoggiate un peso sopra le rondelle e lasciatele spurgare per 2 ore. Scolatele e sciacquatele abbondantemente, strizzatele e mettetele su un canovaccio pulito che assorbirÊ lacqua rimasta nelle melanzane. Lasciatevele per circa 15. Portate intanto a bollore 800Êg di acqua con laceto, il vino, il succo dei limoni, i grani di pepe e le foglie di alloro. Al bollore unite le cipolle sbucciate e tagliate a fettine; lasciatele bollire per 2, poi aggiungete le melanzane. Cuocetele per 2 dal bollore, scolatele molto bene, stendetele su un altro canovaccio pulito o su carta da cucina e lasciatele raffreddare. Invasate le melanzane in vasi sterilizzati da 250 ml o da 500 ml, sistemandole a strati; tra i vari strati mettete basilico, timo, se volete finocchietto, fettine di aglio e anche un po di peperoncino piccante. Riempite i vasi fino a 2-3 cm dal bordo, copriteli di olio fino a superare lultima fettina di melanzana. Lasciate assestare i vasi per 10, in modo che lolio scenda tra gli strati di melanzana. Se necessario, rabboccate lolio: importante che le melanzane siano perfettamente ricoperte e che lolio arrivi circa a 1,5 cm sotto il bordo. Chiudete i vasi e sterilizzateli, facendoli bollire per 15-30 (secondo la grandezza). Fateli poi raffreddare e verificate la tenuta dei coperchi, controllando che al centro ci sia una depressione. Lasciate insaporire le melanzane per circa 1 mese prima di consumarle. Si conservano fino a 6 mesi. Una volta aperte, si mantengono in frigo per una decina di giorni.

Foto: /2013/2013_09/09201305001

Step:

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	 (3344,'2015-09-24 11:47:45','2015-09-24 09:47:45','Prima di tutto è utile differenziare la cottura a vapore dalla <strong>cottura con aggiunta di vapore</strong>, infatti mentre nel primo caso il vano del forno è saturo di vapore e dunque l’alimento viene lessato, nel secondo caso si tratta di<strong> aggiungere una percentuale variabile di umidità al calore secco</strong>, ossia alla funzione più classica, per intenderci.

L’azienda <strong><a href="http://www.electrolux.it/" target="_blank">Electrolux</a></strong> ha voluto trasferire la sua lunga esperienza nel settore professionale anche in quello domestico, adattando le funzioni e racchiudendole nel <strong>forno combinato a vapore Combi Steam Pro, </strong>un prodotto unico che accontenta tutti perché oltre ad essere combinato a vapore e abbinare aria calda e umidità, funziona anche come forno tradizionale o solo a vapore!

Per capire bene <strong>a cosa serve e quali vantaggi ha il forno combinato a vapore,</strong> abbiamo intervistato e visto all’opera lo chef Maurizio Marrocco della Electrolux Chef Academy che ci ha raccontato i 10 motivi per utilizzarlo.
<h2><strong>La carne: mai stata così succulenta!</strong></h2>
Molti potrebbero esclamare ‘anche a me l’arrosto viene benissimo’ , ed è sicuramente vero, eppure poiché per legge fisica il calore richiama acqua, se nel forno non è presente una <strong>percentuale costante di umidità</strong>, questa verrà ‘risucchiata’ dall’alimento, prosciugandone i liquidi naturalmente contenuti e riducendone quindi il peso finale! L’arrosto o il roastbeef resteranno più succosi dentro e più dorati fuori.
<h2><strong>Lasagne e timballi: croccanti e filanti grazie al vapore</strong></h2>
Che la lasagna venisse bene anche alle nostre nonne è un dato di fatto. E’ pur vero che avvalendosi di una piccola percentuale di umidità durante la cottura sarà più semplice per chiunque sfornare teglie <strong>fumanti, croccanti e filanti!</strong> Sapete il perché? Il cuore della pietanza verrà continuamente ‘idratato’ mentre fuori sarà agevolata la doratura proprio grazie al tocco di vapore.
<h2><strong>Il pesce fresco: l’acqua vien dal mare…</strong></h2>
Per cucinare il pesce un metodo diffuso per mantenerlo <strong>tenero e sugoso</strong> è quello di avvolgerlo in un foglio di alluminio oppure chiudere la pirofila con la pellicola. Ma non basta! Solo grazie a un''elevata aggiunta di umidità si evita che evapori la saporita acqua naturalmente contenuta nella polpa, che poi è la chiave della bontà finale del piatto.
<h2><strong>Verdure lessate o gratinate?</strong></h2>
<span style="color: #333333;font-family: ''Georgia'',''serif''">La scelta è semplice; se si vogliono verdure lessate in maniera delicata evitando la dispersione di sali minerali, oligoelementi e proprietà nutrizionali (come accade nella cottura a immersione), è sufficiente sistemarle sulla teglia infornare con la funzione a vapore et voilà: lesse sì, ma super gustose.       </span><span style="color: #333333;font-family: ''Georgia'',''serif''">Al contrario se si prepara un gratin di patate meglio la <strong>cottura combinata</strong> con aggiunta di umidità del forno Combi Steam Pro di Electrolux: l’aria calda pensa alla gratinatura e il vapore alle patate, mica male!</span>
<h2><strong>Soufflé e dolci lievitati: mica vorrai aprire il forno?</strong></h2>
Una delle prime cose che si impara in cucina da bambini è quella di non aprire il forno se dentro c’è una torta! Con il forno giusto questo dubbio amletico ‘apro o non apro’, non sarà più un problema perché penserà lui a coccolare il vostro dessert attraverso una dose di umidità attentamente scelta in base alla ricetta che agevolerà la <strong>lievitazione</strong>, eviterà di asciugare l’interno o far bruciacchiare la superficie.
<h2><strong>Pizze e focacce sì, ma gli alveoli?</strong></h2>
Alcuni lo sanno già, perché un impasto possa definirsi ben riuscito servono alcuni (indispensabili) accorgimenti. Primo fra tutti la lievitazione. Con un <strong>forno all’avanguardia</strong> è possibile far lievitare l’impasto direttamente nel vano cottura con un apposito programma che sceglie temperatura e percentuale di umidità e li mantiene costanti per uno sviluppo ottimale della pasta.
<h2><strong>Fragranti come dal fornaio nel forno combinato a vapore</strong></h2>
Dopo la lievitazione gli impasti vanno anche cotti! Anche in questo caso esiste un <strong>programma preimpostato</strong> che sceglie la corretta modalità di cottura per pizze e focacce e la percentuale di umidità più idonea che agevola il rigonfiamento dell’impasto. Una volta sfornate saranno soffici e ‘bucherellate’ dentro (alveoli) e belle croccanti fuori.
<h2><strong>Budini e crème brulée sì, ma che noia il bagnomaria!</strong></h2>
E’ vero, il metodo di cottura in forno a bagnomaria non è molto pratico anche perché se l’acqua nella teglia comincia a bollire addio risultato! Con il <strong>forno combinato a vapore</strong> <strong>Combi Steam Pro di Electrolux</strong> invece non serve far nulla. Si infornano gli stampini e con il programma giusto il risultato sarà semplicemente straordinario: in questo caso verrà immesso vapore a 85°C; temperatura di ‘comfort’ perché pastorizza le uova ma non le strapazza!
<h2><strong>Sottovuoto che innovazione!</strong></h2>
Diciamocelo, la cucina casalinga è da sempre la più amata dagli italiani ma questo non significa che non si possano imparare metodi di cottura nuovi e  utilissimi!Ad esempio la cottura sottovuoto: si sigilla l’alimento nell’apposito sacchetto, si inforna con il programma corretto (tranquilli ci pensa il forno) e ci si gode un risultato sorprendente nel sapore e nella consistenza. Per esempio per il filetto di salmone che è estremamente delicato la cottura avverrà a 65°C, in pratica come una carezza. Invece per la crema inglese sottovuoto la temperatura scelta dal forno sarà di circa 82°C.                                         Certo che avete capito bene e viene pure squisita! Ah! La cottura sottovuoto è l’ideale anche per cucinare i gamberi.
<h2><strong>Scaldare ma non seccare, please...</strong></h2>
Grazie al forno che combina <strong>aria calda a una percentuale di umidità</strong> potrete riscaldare ogni tipo di alimento senza seccarlo né disidratarlo, in pratica diventerà come nuovo!
<h2>Se a tutto ciò aggiungiamo che:</h2>
<ol>
	<li>In cottura non servirà più aprire continuamente il forno per aggiungere liquidi all’arrosto o controllare che non secchi la lasagna, con un conseguente <strong>risparmio energetico</strong> notevole.</li>
	<li>I <strong>tempi di cottura</strong> si accorceranno perché il vapore ha un calore più penetrante e arriva prima al cuore dell’alimento.</li>
	<li>I programmi preimpostati aiutano a usare questa <strong>tecnica di cottura</strong> ancora poco conosciuta.</li>
</ol>
Be’ allora vale la pena di provare! <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/diventa-redattore-per-un-giorno/" target="_blank">E a voi piace cucinare al forno?</a>

&nbsp;

<strong> </strong>

&nbsp;','Cosa serve e quali vantaggi ha il forno combinato a vapore? Ecco 10 motivi per utilizzarlo!','Aggiungere una percentuale di umidità all’aria calda all’interno del forno, è una tecnica che migliora la cottura delle pietanze, tanto che molti chef la definiscono come il loro ingrediente segreto in cucina!','inherit','closed','open','','18901-revision-v1','','','2015-09-24 11:47:45','2015-09-24 09:47:45','',18901,'http://old.lacucinaitaliana.it/18901-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-24 11:51:00','2015-09-24 09:51:00','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 300 g brodo di gallina - 80 g grana grattugiato - 40 g bottarga di luccio (o bottarga di muggine) - 8 fettine di pane casereccio - 8 fettine sottili di lardo - 4 uova - pane tipo baguette - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi brodo di gallina|80 grammi grana grattugiato|40 grammi bottarga di luccio (o bottarga di muggine)|8 fettine di pane casareccio|8 fettine sottili di lardo|4 uova|pane tipo baguette|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mettete 1/4 di baguette in freezer: si indurirÊ e sarÊ pi Facile affettarla sottile. Accomodate le fettine di pane casareccio su una placca foderata di carta da forno, spolverizzatele di grana e infornatele sotto il grill il tempo necessario perch si formi una crosta dorata e croccante. Frullate le fettine di pane casareccio con il brodo di gallina ottenendo una crema. Cuocete le uova immergendole con il guscio in acqua a 68Ê¡C per 20. Togliete la baguette dal freezer e tagliatela in 8 fette sottilissime, possibilmente con laffettatrice. Accomodatele su una placca foderata di carta da forno e infornatele a 200Ê¡C per 1-2: dovranno colorirsi. Poi disponete sopra ogni fettina di pane una fetta di lardo, spolverizzate di pepe e infornate sotto il grill fino a quando il lardo non si sarÊ sciolto (crostini). Versate parte della crema nelle ciotole, unite in ognuna un uovo sgusciandolo molto delicatamente, completate con un filo di olio, la bottarga grattugiata, un pizzico di sale e i crostini di pane al lardo. Servite accompagnando con il resto della crema in un bricco a parte.

Foto: /2013/2013_09/09201306201

Step:

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	 (3344,'2015-09-24 11:56:07','2015-09-24 09:56:07','Prima di tutto è utile differenziare la cottura a vapore dalla <strong>cottura con aggiunta di vapore</strong>, infatti mentre nel primo caso il vano del forno è saturo di vapore e dunque l’alimento viene lessato, nel secondo caso si tratta di<strong> aggiungere una percentuale variabile di umidità al calore secco</strong>, ossia alla funzione più classica, per intenderci.

L’azienda <strong><a href="http://www.electrolux.it/" target="_blank">Electrolux</a></strong> ha voluto trasferire la sua lunga esperienza nel settore professionale anche in quello domestico, adattando le funzioni e racchiudendole nel <strong>forno combinato a vapore Combi Steam Pro, </strong>un prodotto unico che accontenta tutti perché oltre ad essere combinato a vapore e abbinare aria calda e umidità, funziona anche come forno tradizionale o solo a vapore!

Per capire bene <strong>a cosa serve e quali vantaggi ha il forno combinato a vapore,</strong> abbiamo intervistato e visto all’opera lo chef Maurizio Marrocco della Electrolux Chef Academy che ci ha raccontato i 10 motivi per utilizzarlo.
<h2><strong>La carne: mai stata così succulenta!</strong></h2>
Molti potrebbero esclamare ‘anche a me l’arrosto viene benissimo’ , ed è sicuramente vero, eppure poiché per legge fisica il calore richiama acqua, se nel forno non è presente una <strong>percentuale costante di umidità</strong>, questa verrà ‘risucchiata’ dall’alimento, prosciugandone i liquidi naturalmente contenuti e riducendone quindi il peso finale! L’arrosto o il roastbeef resteranno più succosi dentro e più dorati fuori.
<h2><strong>Lasagne e timballi: croccanti e filanti grazie al vapore</strong></h2>
Che la lasagna venisse bene anche alle nostre nonne è un dato di fatto. E’ pur vero che avvalendosi di una piccola percentuale di umidità durante la cottura sarà più semplice per chiunque sfornare teglie <strong>fumanti, croccanti e filanti!</strong> Sapete il perché? Il cuore della pietanza verrà continuamente ‘idratato’ mentre fuori sarà agevolata la doratura proprio grazie al tocco di vapore.
<h2><strong>Il pesce fresco: l’acqua vien dal mare…</strong></h2>
Per cucinare il pesce un metodo diffuso per mantenerlo <strong>tenero e sugoso</strong> è quello di avvolgerlo in un foglio di alluminio oppure chiudere la pirofila con la pellicola. Ma non basta! Solo grazie a un''elevata aggiunta di umidità si evita che evapori la saporita acqua naturalmente contenuta nella polpa, che poi è la chiave della bontà finale del piatto.
<h2><strong>Verdure lessate o gratinate?</strong></h2>
<span style="color: #333333;font-family: ''Georgia'',''serif''">La scelta è semplice; se si vogliono verdure lessate in maniera delicata evitando la dispersione di sali minerali, oligoelementi e proprietà nutrizionali (come accade nella cottura a immersione), è sufficiente sistemarle sulla teglia infornare con la funzione a vapore et voilà: lesse sì, ma super gustose.       </span><span style="color: #333333;font-family: ''Georgia'',''serif''">Al contrario se si prepara un gratin di patate meglio la <strong>cottura combinata</strong> con aggiunta di umidità del forno Combi Steam Pro di Electrolux: l’aria calda pensa alla gratinatura e il vapore alle patate, mica male!</span>
<h2><strong>Soufflé e dolci lievitati: mica vorrai aprire il forno?</strong></h2>
Una delle prime cose che si impara in cucina da bambini è quella di non aprire il forno se dentro c’è una torta! Con il forno giusto questo dubbio amletico ‘apro o non apro’, non sarà più un problema perché penserà lui a coccolare il vostro dessert attraverso una dose di umidità attentamente scelta in base alla ricetta che agevolerà la <strong>lievitazione</strong>, eviterà di asciugare l’interno o far bruciacchiare la superficie.
<h2><strong>Pizze e focacce sì, ma gli alveoli?</strong></h2>
Alcuni lo sanno già, perché un impasto possa definirsi ben riuscito servono alcuni (indispensabili) accorgimenti. Primo fra tutti la lievitazione. Con un <strong>forno all’avanguardia</strong> è possibile far lievitare l’impasto direttamente nel vano cottura con un apposito programma che sceglie temperatura e percentuale di umidità e li mantiene costanti per uno sviluppo ottimale della pasta.
<h2><strong>Fragranti come dal fornaio nel forno combinato a vapore</strong></h2>
Dopo la lievitazione gli impasti vanno anche cotti! Anche in questo caso esiste un <strong>programma preimpostato</strong> che sceglie la corretta modalità di cottura per pizze e focacce e la percentuale di umidità più idonea che agevola il rigonfiamento dell’impasto. Una volta sfornate saranno soffici e ‘bucherellate’ dentro (alveoli) e belle croccanti fuori.
<h2><strong>Budini e crème brulée sì, ma che noia il bagnomaria!</strong></h2>
E’ vero, il metodo di cottura in forno a bagnomaria non è molto pratico anche perché se l’acqua nella teglia comincia a bollire addio risultato! Con il <strong>forno combinato a vapore</strong> <strong>Combi Steam Pro di Electrolux</strong> invece non serve far nulla. Si infornano gli stampini e con il programma giusto il risultato sarà semplicemente straordinario: in questo caso verrà immesso vapore a 85°C; temperatura di ‘comfort’ perché pastorizza le uova ma non le strapazza!
<h2><strong>Sottovuoto che innovazione!</strong></h2>
Diciamocelo, la cucina casalinga è da sempre la più amata dagli italiani ma questo non significa che non si possano imparare metodi di cottura nuovi e  utilissimi!Ad esempio la cottura sottovuoto: si sigilla l’alimento nell’apposito sacchetto, si inforna con il programma corretto (tranquilli ci pensa il forno) e ci si gode un risultato sorprendente nel sapore e nella consistenza. Per esempio per il filetto di salmone che è estremamente delicato la cottura avverrà a 65°C, in pratica come una carezza. Invece per la crema inglese sottovuoto la temperatura scelta dal forno sarà di circa 82°C.                                         Certo che avete capito bene e viene pure squisita! Ah! La cottura sottovuoto è l’ideale anche per cucinare i gamberi.
<h2><strong>Scaldare ma non seccare, please...</strong></h2>
Grazie al forno che combina <strong>aria calda a una percentuale di umidità</strong> potrete riscaldare ogni tipo di alimento senza seccarlo né disidratarlo, in pratica diventerà come nuovo!
<h2>Se a tutto ciò aggiungiamo che:</h2>
<ol>
	<li>In cottura non servirà più aprire continuamente il forno per aggiungere liquidi all’arrosto o controllare che non secchi la lasagna, con un conseguente <strong>risparmio energetico</strong> notevole.</li>
	<li>I <strong>tempi di cottura</strong> si accorceranno perché il vapore ha un calore più penetrante e arriva prima al cuore dell’alimento.</li>
	<li>I programmi preimpostati aiutano a usare questa <strong>tecnica di cottura</strong> ancora poco conosciuta.</li>
</ol>
Be’ allora vale la pena di provare! <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/diventa-redattore-per-un-giorno/" target="_blank">E a voi piace cucinare al forno?</a>

&nbsp;

<strong> </strong>

&nbsp;','Cosa serve e quali vantaggi ha il forno combinato a vapore? Ecco 10 motivi per utilizzarlo!','Aggiungere una percentuale di umidità all’aria calda all’interno del forno, è una tecnica che migliora la cottura delle pietanze, tanto che molti chef lo definiscono come il loro ingrediente segreto in cucina!','inherit','closed','open','','18901-revision-v1','','','2015-09-24 11:56:07','2015-09-24 09:56:07','',18901,'http://old.lacucinaitaliana.it/18901-revision-v1/',0,'revision','',0),
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L’azienda <strong><a href="http://www.electrolux.it/" target="_blank">Electrolux</a></strong> ha voluto trasferire la sua lunga esperienza nel settore professionale anche in quello domestico, adattando le funzioni e racchiudendole nel <strong>forno combinato a vapore Combi Steam Pro, </strong>un prodotto unico che accontenta tutti perché oltre ad essere combinato a vapore e abbinare aria calda e umidità, funziona anche come forno tradizionale o solo a vapore!

Per capire bene <strong>a cosa serve e quali vantaggi ha il forno combinato a vapore,</strong> abbiamo intervistato e visto all’opera lo chef Maurizio Marrocco della Electrolux Chef Academy che ci ha raccontato i 10 motivi per utilizzarlo.
<h2><strong>La carne: mai stata così succulenta!</strong></h2>
Molti potrebbero esclamare ‘anche a me l’arrosto viene benissimo’ , ed è sicuramente vero, eppure poiché per legge fisica il calore richiama acqua, se nel forno non è presente una <strong>percentuale costante di umidità</strong>, questa verrà ‘risucchiata’ dall’alimento, prosciugandone i liquidi naturalmente contenuti e riducendone quindi il peso finale! L’arrosto o il roastbeef resteranno più succosi dentro e più dorati fuori.
<h2><strong>Lasagne e timballi: croccanti e filanti grazie al vapore</strong></h2>
Che la lasagna venisse bene anche alle nostre nonne è un dato di fatto. E’ pur vero che avvalendosi di una piccola percentuale di umidità durante la cottura sarà più semplice per chiunque sfornare teglie <strong>fumanti, croccanti e filanti!</strong> Sapete il perché? Il cuore della pietanza verrà continuamente ‘idratato’ mentre fuori sarà agevolata la doratura proprio grazie al tocco di vapore.
<h2><strong>Il pesce fresco: l’acqua vien dal mare…</strong></h2>
Per cucinare il pesce un metodo diffuso per mantenerlo <strong>tenero e sugoso</strong> è quello di avvolgerlo in un foglio di alluminio oppure chiudere la pirofila con la pellicola. Ma non basta! Solo grazie a un''elevata aggiunta di umidità si evita che evapori la saporita acqua naturalmente contenuta nella polpa, che poi è la chiave della bontà finale del piatto.
<h2><strong>Verdure lessate o gratinate?</strong></h2>
<span style="color: #333333;font-family: ''Georgia'',''serif''">La scelta è semplice; se si vogliono verdure lessate in maniera delicata evitando la dispersione di sali minerali, oligoelementi e proprietà nutrizionali (come accade nella cottura a immersione), è sufficiente sistemarle sulla teglia infornare con la funzione a vapore et voilà: lesse sì, ma super gustose.       </span><span style="color: #333333;font-family: ''Georgia'',''serif''">Al contrario se si prepara un gratin di patate meglio la <strong>cottura combinata</strong> con aggiunta di umidità del forno Combi Steam Pro di Electrolux: l’aria calda pensa alla gratinatura e il vapore alle patate, mica male!</span>
<h2><strong>Soufflé e dolci lievitati: mica vorrai aprire il forno?</strong></h2>
Una delle prime cose che si impara in cucina da bambini è quella di non aprire il forno se dentro c’è una torta! Con il forno giusto questo dubbio amletico ‘apro o non apro’, non sarà più un problema perché penserà lui a coccolare il vostro dessert attraverso una dose di umidità attentamente scelta in base alla ricetta che agevolerà la <strong>lievitazione</strong>, eviterà di asciugare l’interno o far bruciacchiare la superficie.
<h2><strong>Pizze e focacce sì, ma con gli alveoli!</strong></h2>
Alcuni lo sanno già, perché un impasto possa definirsi ben riuscito servono alcuni (indispensabili) accorgimenti. Primo fra tutti la lievitazione. Con un <strong>forno all’avanguardia</strong> è possibile far lievitare l’impasto direttamente nel vano cottura con un apposito programma che sceglie temperatura e percentuale di umidità e li mantiene costanti per uno sviluppo ottimale della pasta.
<h2><strong>Fragranti come dal fornaio nel forno combinato a vapore</strong></h2>
Dopo la lievitazione gli impasti vanno anche cotti! Anche in questo caso esiste un <strong>programma preimpostato</strong> che sceglie la corretta modalità di cottura per pizze e focacce e la percentuale di umidità più idonea che agevola il rigonfiamento dell’impasto. Una volta sfornate saranno soffici e ‘bucherellate’ dentro (alveoli) e belle croccanti fuori.
<h2><strong>Budini e crème brulée sì, ma che noia il bagnomaria!</strong></h2>
E’ vero, il metodo di cottura in forno a bagnomaria non è molto pratico anche perché se l’acqua nella teglia comincia a bollire addio risultato! Con il <strong>forno combinato a vapore</strong> <strong>Combi Steam Pro di Electrolux</strong> invece non serve far nulla. Si infornano gli stampini e con il programma giusto il risultato sarà semplicemente straordinario: in questo caso verrà immesso vapore a 85°C; temperatura di ‘comfort’ perché pastorizza le uova ma non le strapazza!
<h2><strong>Sottovuoto che innovazione!</strong></h2>
Diciamocelo, la cucina casalinga è da sempre la più amata dagli italiani ma questo non significa che non si possano imparare metodi di cottura nuovi e  utilissimi!Ad esempio la cottura sottovuoto: si sigilla l’alimento nell’apposito sacchetto, si inforna con il programma corretto (tranquilli ci pensa il forno) e ci si gode un risultato sorprendente nel sapore e nella consistenza. Per esempio per il filetto di salmone che è estremamente delicato la cottura avverrà a 65°C, in pratica come una carezza. Invece per la crema inglese sottovuoto la temperatura scelta dal forno sarà di circa 82°C.                                         Certo che avete capito bene e viene pure squisita! Ah! La cottura sottovuoto è l’ideale anche per cucinare i gamberi.
<h2><strong>Scaldare ma non seccare, please...</strong></h2>
Grazie al forno che combina <strong>aria calda a una percentuale di umidità</strong> potrete riscaldare ogni tipo di alimento senza seccarlo né disidratarlo, in pratica diventerà come nuovo!
<h2>Se a tutto ciò aggiungiamo che:</h2>
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	<li>In cottura non servirà più aprire continuamente il forno per aggiungere liquidi all’arrosto o controllare che non secchi la lasagna, con un conseguente <strong>risparmio energetico</strong> notevole.</li>
	<li>I <strong>tempi di cottura</strong> si accorceranno perché il vapore ha un calore più penetrante e arriva prima al cuore dell’alimento.</li>
	<li>I programmi preimpostati aiutano a usare questa <strong>tecnica di cottura</strong> ancora poco conosciuta.</li>
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Be’ allora vale la pena di provare! <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/diventa-redattore-per-un-giorno/" target="_blank">E a voi piace cucinare al forno?</a>

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&nbsp;','Cosa serve e quali vantaggi ha il forno combinato a vapore? Ecco 10 motivi per utilizzarlo!','Aggiungere una percentuale di umidità all’aria calda all’interno del forno, è una tecnica che migliora la cottura delle pietanze, tanto che molti chef lo definiscono come il loro ingrediente segreto in cucina!','inherit','closed','open','','18901-revision-v1','','','2015-09-24 11:57:58','2015-09-24 09:57:58','',18901,'http://old.lacucinaitaliana.it/18901-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-24 11:59:33','2015-09-24 09:59:33','','Maccheroncini ai porcini con timo e prezzemolo','','inherit','closed','open','','maccheroncini-ai-porcini-con-timo-e-prezzemolo','','','2015-09-24 11:59:33','2015-09-24 09:59:33','',1154,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Maccheroncini-ai-porcini-con-timo-e-prezzemolo.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 400 g funghi porcini freschi - 300 g maccheroncini - 10 g prezzemolo - 4 rametti di timo - aglio - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi funghi porcini freschi|300 grammi maccheroncini|10 grammi prezzemolo|4 rametti di timo|aglio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pulite i funghi porcini eliminando leventuale terra e spazzolandoli con delicatezza, quindi passateli con un panno umido o sciacquateli molto rapidamente sotto lacqua corrente. Affettateli e rosolateli in padella per 5 a fuoco vivo con uno spicchio di aglio schiacciato e due cucchiai di olio. Salate e pepate alla fine. Frullate 6 cucchiai di olio con il prezzemolo, le foglie di timo, 2 cucchiai di acqua, sale e pepe (olio aromatico). Lessate i maccheroncini al dente, scolateli nella padella dei funghi, saltate tutto per meno di 1 e poi distribuite nei piatti. Completate con lolio aromatico e servite subito.

Foto: /2013/2013_09/09201308401

Step:

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	 (28,'2015-09-27 18:59:24','2015-09-27 16:59:24','Questa volta Jamie Oliver non vuole insegnarci a preparare il piatto più gustoso, ma a vivere 100 anni. <strong>Lo chef britannico</strong> ha viaggiato in largo e in lungo per il mondo per <strong>scovare 14 «super cibi»</strong>, come li chiama lui.

Sono gli ingredienti che dovremmo sempre ricordarci di portare in tavola per assicurarci <strong>una vita lunga e in salute. </strong>

La buona notizia è che sono <strong>facili da trovare</strong>: c’è da scommettere che molte di noi li abbiano in dispensa.

<em><strong>Ma quali sono? Eccoli nella gallery in alto</strong></em>

&nbsp;','14 super cibi per vivere fino a 100 anni, secondo Jamie Oliver','Lo chef Jamie Oliver ha "scovato" una lista di ingredienti da portare in tavola regolarmente per rimanere in salute più a lungo possibile','publish','closed','closed','','14-super-cibi-per-vivere-fino-a-100-anni-secondo-jamie-oliver','','','2015-09-27 18:59:24','2015-09-27 16:59:24','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=18931',0,'cp-news','',0),
	 (1574,'2015-09-24 12:17:53','2015-09-24 10:17:53','','Fiori di zucca ripieni di sarde con salsa di pomodori secchi','','inherit','closed','open','','fiori-di-zucca-ripieni-di-sarde-con-salsa-di-pomodori-secchi','','','2015-09-24 12:17:53','2015-09-24 10:17:53','',1119,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Fiori-di-zucca-ripieni-di-sarde-con-salsa-di-pomodori-secchi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Sono gli ingredienti che dovremmo sempre ricordarci di portare in tavola per assicurarci <strong>una vita lunga e in salute. </strong>

La buona notizia è che sono <strong>facili da trovare</strong>: c’è da scommettere che molte di noi li abbiano in dispensa.

<em><strong>Ma quali sono? Eccoli nella gallery in alto</strong></em>

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	 (1574,'2015-09-24 12:19:21','2015-09-24 10:19:21','','Fiori di zucca ripieni di sarde con salsa di pomodori secchi a','','inherit','closed','open','','fiori-di-zucca-ripieni-di-sarde-con-salsa-di-pomodori-secchi-a','','','2015-09-24 12:19:21','2015-09-24 10:19:21','',1119,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Fiori-di-zucca-ripieni-di-sarde-con-salsa-di-pomodori-secchi-a.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (39,'2015-09-25 05:25:21','2015-09-25 03:25:21','In tante case delle montagne, e non solo, fino alla metà del secolo passato la <strong>farina</strong> come la intendiamo adesso, quella che viene dal grano, era una rarità. Si usava quella fatta con le castagne. E cosi accadeva appena al di là delle Alpi. Albero del pane così veniva chiamato il <strong>castagno</strong>, pianta tipica del sud delle Alpi fino ai mille metri, pianta che ha salvato intere popolazioni durante guerre e carestie.
Fin dall’Alto Medioevo, la castagna era uno degli alimenti principali per chi viveva nel <strong>Canton Ticino</strong>. La si conservava per tutto l’anno e per tutto l’anno si mangiava. Si facevano oltre alle farine, fiocchi, pane, paste, torte, marmellate, birre. E ancora, per i palati più fini, i marrons glacés, le caldarroste, le castagne bollite con la panna o servite come contorno dei piatti di selvaggina. Ancora oggi è fondamentale in tanta cucina locale ed è protagonista di sagre e fiere. Attraversi il sito <a href="http://www.ticino.ch" target="_blank">Ticino.ch</a> ecco alcuni itinerari alla caccia delle castagne fra ottobre e novembre.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/come-cucinare-le-castagne-10-ricette/">TI POTREBBE INTERESSARE: 10 RICETTE CON LE CASTAGNE</a>
<h2>Sagra della castagna in piazza</h2>
La zona è quella di Ascona il periodo fortunato dal 3 al 10 ottobre con festa della castagne e sagra d’autunnale. Ovviamente si mangiano castagne, più di 2000 chili sono arrostiti sul fuoco dai maronatt. A queste si aggiungono i prodotti fatto con le stesse e il pranzo tipico con polenta e gorgonzola o mortadella. La festa è sul lungolago di Ascona sabato 3 ottobre 2015, la sagra il sabato successivo. Nei paesi circostanti altri festival più piccoli: il 4 ottobre a Minusio e il 10 ottobre a Muralto, Ronco sopra Ascona, Indemini, Arcegno, Intragna e Losone.
<h2>Nella valle si respira la tradizione</h2>
La Valle è quella di Muggio, esattamente a Castel San Pietro. Qui domenica 11 ottobre c’è la Sagra della Castagna. Il prodotto è uno soltanto, le variazioni fra presentazioni e degustazioni decine. Quindi caldarroste, ma birra, castagnaccio, marmellata. anche come castagnaccio, marmellata e ora anche birra.
<h2>Il castagno... in movimento</h2>
Si chiama sentiero delle Castagne e si snoda per circa 15 chilometri nell’Alto Malcantone. Selve, coltivazione e alberi di castagno lungo il percorso con 8 punti didattici e informazioni sui processi di lavorazione e sull’uso del legno. Tra i villaggi di Mugena e Vezio c’è un metato, un edificio in sasso dove si fanno essiccare, per conservarle più a lungo, le castagne esponendole su graticci ad un moderato calore e tenore di fumo. L’app con i percorsi di zona è HikeTicino.
<h2>Passeggiate tra i castagni</h2>
C’è un sentiero delle castagne, ma molte passeggiate si possono fare alla ricerca dei castagni. Dalla collina sopra Biasca con il sentiero che porta alla cascata di Santa Petronilla, alla collina di Monte Carasso, passando passando per il sentée da l’albur tra Morbio Superiore, Caneggio e Bruzella nella valle di Muggio e la Capriasca con il parco del castagno. Nel castagneto di Biasca c’è una via crucis. ll terreno della selva è di proprietà del patriziato di Biasca. Le piante di castagno, censite e numerate, sono state assegnate a singoli proprietari. I frutti degli alberi appartengono a loro e possono essere raccolti dopo il giorno di San Martino, l''11 novembre.','Una passeggiata svizzera fra le castagne','Sagre, feste e itinerari nel Canton Ticino per gustare le castagne. Si scopre insieme la tradizione millenaria dei frutti e si passeggia fra gli alberi','publish','closed','closed','','una-passeggiata-svizzera-fra-le-castagne','','','2015-09-25 05:25:21','2015-09-25 03:25:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=18939',0,'cp-news','',0),
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Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 400 g patate - 200 g farina - 100 g formaggio ragusano - 100 g pomodori secchi - 50 g pinoli - 50 g capperi dissalati - 18 fiori di zucca - 18 sarde - acqua minerale gassata - olio di arachide - olio extravergine di oliva - sale - pepe - cubetti di ghiaccio

Ingredienti: 400 grammi patate|200 grammi farina|100 grammi formaggio ragusano|100 grammi pomodori secchi|50 grammi pinoli|50 grammi capperi dissalati|18 fiori di zucca|18 sarde|acqua minerale gassata|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale|pepe|cubetti di ghiaccio

Preparazione: 1. Lessate le patate per 35-40''. Mettete in ammollo i pomodori secchi in acqua tiepida per 15-20''. Sgocciolateli e sminuzzateli grossolanamente, poi raccoglieteli nel bicchiere del frullatore con i capperi, 200Êg di olio extravergine, 50Êg di acqua e frullate in crema (salsa di pomodori secchi). Grattugiate grossolanamente il ragusano. Tostate i pinoli in forno per 5-7'' a 150Ê¡C. 2. Pulite le sarde, eliminate la testa e privatele dei visceri e della lisca centrale, staccando anche la coda. Mondate i fiori di zucca: tagliate il gambo, eliminate il picciolo e le barbette verdi esterne. 3. Pelate le patate, passatele con lo schiacciapatate e raccoglietele in una ciotola. 4. Incorporate alle patate il ragusano, i pinoli tostati, salate, se serve, e pepate. Mescolate bene in modo che il composto risulti omogeneo (farcia). 5. Raccogliete la farcia in una tasca da pasticciere. Distribuitene una noce su ogni filetto di sarda piegandolo a metÊ. 6. Inserite ciascun filetto di sarda farcito in un fiore di zucca. Chiudeteli attorcigliando delicatamente la parte terminale dei petali. 7. Mescolate molto bene la farina con 400Êg di acqua gassata fredda e una decina di cubetti di ghiaccio (pastella). 8. Immergete i fiori nella pastella. 9. Sgocciolate i fiori delicatamente in modo da eliminare leccesso di pastella, poi friggeteli in abbondante olio di arachide caldissimo per 3-4''. Scolateli su carta da cucina e spolverizzateli a piacere di sale. Serviteli subito con la salsa di pomodori secchi.

Foto: /2013/2013_08/08201306601rf

Step: 1. Lessate le patate per 35-40''. Mettete in ammollo i pomodori secchi in acqua tiepida per 15-20''. Sgocciolateli e sminuzzateli grossolanamente, poi raccoglieteli nel bicchiere del frullatore con i capperi, 200Êg di olio extravergine, 50Êg di acqua e frullate in crema (salsa di pomodori secchi). Grattugiate grossolanamente il ragusano. Tostate i pinoli in forno per 5-7'' a 150Ê¡C. |2. Pulite le sarde, eliminate la testa e privatele dei visceri e della lisca centrale, staccando anche la coda. Mondate i fiori di zucca: tagliate il gambo, eliminate il picciolo e le barbette verdi esterne.|3. Pelate le patate, passatele con lo schiacciapatate e raccoglietele in una ciotola.|4. Incorporate alle patate il ragusano, i pinoli tostati, salate, se serve, e pepate. Mescolate bene in modo che il composto risulti omogeneo (farcia).|5. Raccogliete la farcia in una tasca da pasticciere. Distribuitene una noce su ogni filetto di sarda piegandolo a metÊ. |6. Inserite ciascun filetto di sarda farcito in un fiore di zucca. Chiudeteli attorcigliando delicatamente la parte terminale dei petali.|7. Mescolate molto bene la farina con 400Êg di acqua gassata fredda e una decina di cubetti di ghiaccio (pastella).|8. Immergete i fiori nella pastella.|9. Sgocciolate i fiori delicatamente in modo da eliminare leccesso di pastella, poi friggeteli in abbondante olio di arachide caldissimo per 3-4''. Scolateli su carta da cucina e spolverizzateli a piacere di sale. Serviteli subito con la salsa di pomodori secchi.

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	 (38,'2015-09-25 10:42:45','2015-09-25 08:42:45','Occorrente basic: <strong>tessera della manifestazione e un paio di scarpe comode</strong>.
Optional (si fa per dire): <strong>smartphone carico e batteria di scorta</strong>.
Siete pronti per <em>Ciottolando con Gusto</em>, dal verbo "ciottolare": <strong>passeggiare</strong> per le stradine lastricate di ciottoli, in questo caso quelle della bella <em>Malcesine</em>.

Regola numero uno curiosare, il resto viene da sé ed è molto divertente. I coupon della vostra tessera, validi per specifiche consumazioni in tanti locali diversi (bar, enoteche, ristoranti, pizzerie), vi porteranno a creare il vostro percorso personalizzato per raggiungerli e fermarvi per l''assaggio. <em>Ciottolando</em> scoprirete gli <strong>angoli più belli di Malcesine</strong> con mappetta del borgo alla mano, fondamentale per trovare i locali e cambiare rotta per qualsiasi motivo.
C''è la coda? Si può sempre tornare più tardi e intanto andare a bere quell''altra cosa in quell''altro posticino... senza fretta e senza orari.

Al Giardino del Gusto troverete le bancarelle con tante specialità, gli <strong>show cooking</strong> dello chef stellato Leandro Luppi, la tipica polenta carbonera, i formaggi di malga, e nei Giardini Comunali il Prosecco Village, con le <strong>bollicine di una decina di produttori</strong> da accompagnare a un<strong> buon risotto</strong>.

Potete anche decidere di vedere il borgo e il lago dall''alto prendendo la <strong>funivia per il Monte Baldo</strong> (biglietti a prezzo ridotto mostrando la tessera) eccezionalmente in funzione anche stasera venerdì 25 settembre per la Cena in Quota che apre la manifestazione alla locanda La Baita dei Forti (all’arrivo della Funivia Malcesine-Molte Baldo), proprio lì c''è una terrazza naturale da dove il panorama della costa è Ciottolando con gustosplendido (il monte è alto 2228 metri).

Ciottolando con Gusto è anche fermarsi a una bancarella lungo il cammino, fare una foto al lago, a un piatto, al cielo... i colori sono così vividi e gli spunti non mancano. Ciottolando senza fretta, naturalmente.

Info: Ciottolando con Gusto http://www.ciottolando.com/
Per informazioni, prenotazioni, ritiro e acquisto delle tessere rivolgersi al negozio Olivia (Michela) via Navene, 19/A Malcesine - Tel. 333 5462753

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&nbsp;','Ciottolando con Gusto','26-27 settembre: riecco Ciottolando con Gusto, un week-end di passeggiate gustose in uno dei borghi medievali più belli del Lago di Garda.','publish','closed','closed','','ciottolando-con-gusto','','','2015-09-25 10:42:45','2015-09-25 08:42:45','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=18969',0,'cp-news','',0),
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0423 910399 - 338 5202077 - francocogoli@tiscalinet.it

Lago di Garda
Malcesine
Il porto, veduta crepuscolare.','inherit','closed','open','','malcesine-porto-ristorante','','','2015-09-24 12:40:47','2015-09-24 10:40:47','',18969,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/Malcesine-porto-ristorante.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (28,'2015-09-24 12:32:25','2015-09-24 10:32:25','','14','Chili Pepper on Board','inherit','closed','open','','14-6','','','2015-09-24 12:32:25','2015-09-24 10:32:25','',18931,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/141.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (28,'2015-09-24 12:33:38','2015-09-24 10:33:38','','Food Revolution Day 2015','File photo dated 16/5/2014 of celebrity chef Jamie Oliver who has teamed up with musicians including Ed Sheeran and Professor Green in his latest campaign. PRESS ASSOCIATION Photo. Issue date: Thursday May 14, 2015. The star published a video on his Facebook page showing him working on a song in support of his plan for a food revolution day which aims to put food education on the curriculum. See PA story SHOWBIZ Oliver. Photo credit should read: Anthony Devlin/PA Wire','inherit','closed','open','','food-revolution-day-2015','','','2015-09-24 12:33:38','2015-09-24 10:33:38','',18931,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/jamie-oliver.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (28,'2015-09-24 12:34:04','2015-09-24 10:34:04','Questa volta Jamie Oliver non vuole insegnarci a preparare il piatto più gustoso, ma a vivere 100 anni. <strong>Lo chef britannico</strong> ha viaggiato in largo e in lungo per il mondo per <strong>scovare 14 «super cibi»</strong>, come li chiama lui.

Sono gli ingredienti che dovremmo sempre ricordarci di portare in tavola per assicurarci <strong>una vita lunga e in salute. </strong>

La buona notizia è che sono <strong>facili da trovare</strong>: c’è da scommettere che molte di noi li abbiano in dispensa.

<em><strong>Ma quali sono? Eccoli nella gallery in alto</strong></em>

&nbsp;','14 super cibi per vivere fino a 100 anni, secondo Jamie Oliver','Lo chef Jamie Oliver ha "scovato" una lista di ingredienti da portare in tavola regolarmente per rimanere in salute più a lungo possibile','inherit','closed','open','','18931-revision-v1','','','2015-09-24 12:34:04','2015-09-24 10:34:04','',18931,'http://old.lacucinaitaliana.it/18931-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-09-24 12:36:17','2015-09-24 10:36:17','','Malcesine-Ulivi','','inherit','closed','open','','malcesine-ulivi','','','2015-09-24 12:36:17','2015-09-24 10:36:17','',18969,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/Malcesine-Ulivi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3344,'2015-09-24 12:37:00','2015-09-24 10:37:00','Prima di tutto è utile differenziare la cottura a vapore dalla <strong>cottura con aggiunta di vapore</strong>, infatti mentre nel primo caso il vano del forno è saturo di vapore e dunque l’alimento viene lessato, nel secondo caso si tratta di<strong> aggiungere una percentuale variabile di umidità al calore secco</strong>, ossia alla funzione più classica, per intenderci.

L’azienda <strong><a href="http://www.electrolux.it/" target="_blank">Electrolux</a></strong> ha voluto trasferire la sua lunga esperienza nel settore professionale anche in quello domestico, adattando le funzioni e racchiudendole nel <strong>forno combinato a vapore Combi Steam Pro, </strong>un prodotto unico che accontenta tutti perché oltre ad essere combinato a vapore e abbinare aria calda e umidità, funziona anche come forno tradizionale o solo a vapore!

Per capire bene <strong>a cosa serve e quali vantaggi ha il forno combinato a vapore,</strong> abbiamo intervistato e visto all’opera lo chef Maurizio Marrocco della Electrolux Chef Academy che ci ha raccontato i 10 motivi per cui vale la pena utilizzarlo.
<h2><strong>La carne: mai stata così succulenta!</strong></h2>
Molti potrebbero esclamare ‘anche a me l’arrosto viene benissimo’ , ed è sicuramente vero, eppure poiché per legge fisica il calore richiama acqua, se nel forno non è presente una <strong>percentuale costante di umidità</strong>, questa verrà ‘risucchiata’ dall’alimento, prosciugandone i liquidi naturalmente contenuti e riducendone quindi il peso finale! L’arrosto o il roastbeef resteranno più succosi dentro e più dorati fuori.
<h2><strong>Lasagne e timballi: croccanti e filanti grazie al vapore</strong></h2>
Che la lasagna venisse bene anche alle nostre nonne è un dato di fatto. E’ pur vero che avvalendosi di una piccola percentuale di umidità durante la cottura sarà più semplice per chiunque sfornare teglie <strong>fumanti, croccanti e filanti!</strong> Sapete il perché? Il cuore della pietanza verrà continuamente ‘idratato’ mentre fuori sarà agevolata la doratura proprio grazie al tocco di vapore.
<h2><strong>Il pesce fresco: l’acqua vien dal mare…</strong></h2>
Per cucinare il pesce un metodo diffuso per mantenerlo <strong>tenero e sugoso</strong> è quello di avvolgerlo in un foglio di alluminio oppure chiudere la pirofila con la pellicola. Ma non basta! Solo grazie a un''elevata aggiunta di umidità si evita che evapori la saporita acqua naturalmente contenuta nella polpa, che poi è la chiave della bontà finale del piatto.
<h2><strong>Verdure lessate o gratinate?</strong></h2>
<span style="color: #333333;font-family: ''Georgia'',''serif''">La scelta è semplice; se si vogliono verdure lessate in maniera delicata evitando la dispersione di sali minerali, oligoelementi e proprietà nutrizionali (come accade nella cottura a immersione), è sufficiente sistemarle sulla teglia infornare con la funzione a vapore et voilà: lesse sì, ma super gustose.       </span><span style="color: #333333;font-family: ''Georgia'',''serif''">Al contrario se si prepara un gratin di patate meglio la <strong>cottura combinata</strong> con aggiunta di umidità del forno Combi Steam Pro di Electrolux: l’aria calda pensa alla gratinatura e il vapore alle patate, mica male!</span>
<h2><strong>Soufflé e dolci lievitati: mica vorrai aprire il forno?</strong></h2>
Una delle prime cose che si impara in cucina da bambini è quella di non aprire il forno se dentro c’è una torta! Con il forno giusto questo dubbio amletico ‘apro o non apro’, non sarà più un problema perché penserà lui a coccolare il vostro dessert attraverso una dose di umidità attentamente scelta in base alla ricetta che agevolerà la <strong>lievitazione</strong>, eviterà di asciugare l’interno o far bruciacchiare la superficie.
<h2><strong>Pizze e focacce sì, ma con gli alveoli!</strong></h2>
Alcuni lo sanno già, perché un impasto possa definirsi ben riuscito servono alcuni (indispensabili) accorgimenti. Primo fra tutti la lievitazione. Con un <strong>forno all’avanguardia</strong> è possibile far lievitare l’impasto direttamente nel vano cottura con un apposito programma che sceglie temperatura e percentuale di umidità e li mantiene costanti per uno sviluppo ottimale della pasta.
<h2><strong>Fragranti come dal fornaio nel forno combinato a vapore</strong></h2>
Dopo la lievitazione gli impasti vanno anche cotti! Anche in questo caso esiste un <strong>programma preimpostato</strong> che sceglie la corretta modalità di cottura per pizze e focacce e la percentuale di umidità più idonea che agevola il rigonfiamento dell’impasto. Una volta sfornate saranno soffici e ‘bucherellate’ dentro (alveoli) e belle croccanti fuori.
<h2><strong>Budini e crème brulée sì, ma che noia il bagnomaria!</strong></h2>
E’ vero, il metodo di cottura in forno a bagnomaria non è molto pratico anche perché se l’acqua nella teglia comincia a bollire addio risultato! Con il <strong>forno combinato a vapore</strong> <strong>Combi Steam Pro di Electrolux</strong> invece non serve far nulla. Si infornano gli stampini e con il programma giusto il risultato sarà semplicemente straordinario: in questo caso verrà immesso vapore a 85°C; temperatura di ‘comfort’ perché pastorizza le uova ma non le strapazza!
<h2><strong>Sottovuoto che innovazione!</strong></h2>
Diciamocelo, la cucina casalinga è da sempre la più amata dagli italiani ma questo non significa che non si possano imparare metodi di cottura nuovi e  utilissimi!Ad esempio la cottura sottovuoto: si sigilla l’alimento nell’apposito sacchetto, si inforna con il programma corretto (tranquilli ci pensa il forno) e ci si gode un risultato sorprendente nel sapore e nella consistenza. Per esempio per il filetto di salmone che è estremamente delicato la cottura avverrà a 65°C, in pratica come una carezza. Invece per la crema inglese sottovuoto la temperatura scelta dal forno sarà di circa 82°C.                                         Certo che avete capito bene e viene pure squisita! Ah! La cottura sottovuoto è l’ideale anche per cucinare i gamberi.
<h2><strong>Scaldare ma non seccare, please...</strong></h2>
Grazie al forno che combina <strong>aria calda a una percentuale di umidità</strong> potrete riscaldare ogni tipo di alimento senza seccarlo né disidratarlo, in pratica diventerà come nuovo!
<h2>Se a tutto ciò aggiungiamo che:</h2>
<ol>
	<li>In cottura non servirà più aprire continuamente il forno per aggiungere liquidi all’arrosto o controllare che non secchi la lasagna, con un conseguente <strong>risparmio energetico</strong> notevole.</li>
	<li>I <strong>tempi di cottura</strong> si accorceranno perché il vapore ha un calore più penetrante e arriva prima al cuore dell’alimento.</li>
	<li>I programmi preimpostati aiutano a usare questa <strong>tecnica di cottura</strong> ancora poco conosciuta.</li>
</ol>
Be’ allora vale la pena di provare! <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/diventa-redattore-per-un-giorno/" target="_blank">E a voi piace cucinare al forno?</a>

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&nbsp;','Cosa serve e quali vantaggi ha il forno combinato a vapore? Ecco 10 motivi per utilizzarlo!','Aggiungere una percentuale di umidità all’aria calda all’interno del forno, è una tecnica che migliora la cottura delle pietanze, tanto che molti chef lo definiscono come il loro ingrediente segreto in cucina!','inherit','closed','open','','18901-revision-v1','','','2015-09-24 12:37:00','2015-09-24 10:37:00','',18901,'http://old.lacucinaitaliana.it/18901-revision-v1/',0,'revision','',0),
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L’azienda <strong><a href="http://www.electrolux.it/" target="_blank">Electrolux</a></strong> ha voluto trasferire la sua lunga esperienza nel settore professionale anche in quello domestico, adattando le funzioni e racchiudendole nel <strong>forno combinato a vapore Combi Steam Pro, </strong>un prodotto unico che accontenta tutti perché oltre ad essere combinato a vapore e abbinare aria calda e umidità, funziona anche come forno tradizionale o solo a vapore!

Per capire bene <strong>a cosa serve e quali vantaggi ha il forno combinato a vapore,</strong> abbiamo intervistato e visto all’opera lo chef Maurizio Marrocco della Electrolux Chef Academy che ci ha raccontato i 10 motivi per cui vale la pena utilizzarlo.
<h2><strong>La carne: mai stata così succulenta!</strong></h2>
Molti potrebbero esclamare ‘anche a me l’arrosto viene benissimo’ , ed è sicuramente vero, eppure poiché per legge fisica il calore richiama acqua, se nel forno non è presente una <strong>percentuale costante di umidità</strong>, questa verrà ‘risucchiata’ dall’alimento, prosciugandone i liquidi naturalmente contenuti e riducendone quindi il peso finale! L’arrosto o il roastbeef resteranno più succosi dentro e più dorati fuori.
<h2><strong>Lasagne e timballi: croccanti e filanti grazie al vapore</strong></h2>
Che la lasagna venisse bene anche alle nostre nonne è un dato di fatto. E’ pur vero che avvalendosi di una piccola percentuale di umidità durante la cottura sarà più semplice per chiunque sfornare teglie <strong>fumanti, croccanti e filanti!</strong> Sapete il perché? Il cuore della pietanza verrà continuamente ‘idratato’ mentre fuori sarà agevolata la doratura proprio grazie al tocco di vapore.
<h2><strong>Il pesce fresco: l’acqua vien dal mare…</strong></h2>
Per cucinare il pesce un metodo diffuso per mantenerlo <strong>tenero e sugoso</strong> è quello di avvolgerlo in un foglio di alluminio oppure chiudere la pirofila con la pellicola. Ma non basta! Solo grazie a un''elevata aggiunta di umidità si evita che evapori la saporita acqua naturalmente contenuta nella polpa, che poi è la chiave della bontà finale del piatto.
<h2><strong>Verdure lessate o gratinate?</strong></h2>
<span style="color: #333333;font-family: ''Georgia'',''serif''">La scelta è semplice; se si vogliono verdure lessate in maniera delicata evitando la dispersione di sali minerali, oligoelementi e proprietà nutrizionali (come accade nella cottura a immersione), è sufficiente sistemarle sulla teglia infornare con la funzione a vapore et voilà: lesse sì, ma super gustose.       </span><span style="color: #333333;font-family: ''Georgia'',''serif''">Al contrario se si prepara un gratin di patate meglio la <strong>cottura combinata</strong> con aggiunta di umidità del forno Combi Steam Pro di Electrolux: l’aria calda pensa alla gratinatura e il vapore alle patate, mica male!</span>
<h2><strong>Soufflé e dolci lievitati: mica vorrai aprire il forno?</strong></h2>
Una delle prime cose che si impara in cucina da bambini è quella di non aprire il forno se dentro c’è una torta! Con il forno giusto questo dubbio amletico ‘apro o non apro’, non sarà più un problema perché penserà lui a coccolare il vostro dessert attraverso una dose di umidità attentamente scelta in base alla ricetta che agevolerà la <strong>lievitazione</strong>, eviterà di asciugare l’interno o far bruciacchiare la superficie.
<h2><strong>Pizze e focacce sì, ma con gli alveoli!</strong></h2>
Alcuni lo sanno già, perché un impasto possa definirsi ben riuscito servono alcuni (indispensabili) accorgimenti. Primo fra tutti la lievitazione. Con un <strong>forno all’avanguardia</strong> è possibile far lievitare l’impasto direttamente nel vano cottura con un apposito programma che sceglie temperatura e percentuale di umidità e li mantiene costanti per uno sviluppo ottimale della pasta.
<h2><strong>Fragranti come dal fornaio nel forno combinato a vapore</strong></h2>
Dopo la lievitazione gli impasti vanno anche cotti! Anche in questo caso esiste un <strong>programma preimpostato</strong> che sceglie la corretta modalità di cottura per pizze e focacce e la percentuale di umidità più idonea che agevola il rigonfiamento dell’impasto. Una volta sfornate saranno soffici e ‘bucherellate’ dentro (alveoli) e belle croccanti fuori.
<h2><strong>Budini e crème brulée sì, ma che noia il bagnomaria!</strong></h2>
E’ vero, il metodo di cottura in forno a bagnomaria non è molto pratico anche perché se l’acqua nella teglia comincia a bollire addio risultato! Con il <strong>forno combinato a vapore</strong> <strong>Combi Steam Pro di Electrolux</strong> invece non serve far nulla. Si infornano gli stampini e con il programma giusto il risultato sarà semplicemente straordinario: in questo caso verrà immesso vapore a 85°C; temperatura di ‘comfort’ perché pastorizza le uova ma non le strapazza!
<h2><strong>Sottovuoto che innovazione!</strong></h2>
Diciamocelo, la cucina casalinga è da sempre la più amata dagli italiani ma questo non significa che non si possano imparare metodi di cottura nuovi e  utilissimi!Ad esempio la cottura sottovuoto: si sigilla l’alimento nell’apposito sacchetto, si inforna con il programma corretto (tranquilli ci pensa il forno) e ci si gode un risultato sorprendente nel sapore e nella consistenza. Per esempio per il filetto di salmone che è estremamente delicato la cottura avverrà a 65°C, in pratica come una carezza. Invece per la crema inglese sottovuoto la temperatura scelta dal forno sarà di circa 82°C. Certo che avete capito bene e viene pure squisita! Ah! La cottura sottovuoto è l’ideale anche per cucinare i gamberi.
<h2><strong>Scaldare ma non seccare, please...</strong></h2>
Grazie al forno che combina <strong>aria calda a una percentuale di umidità</strong> potrete riscaldare ogni tipo di alimento senza seccarlo né disidratarlo, in pratica diventerà come nuovo!
<h2>Se a tutto ciò aggiungiamo che:</h2>
<ol>
	<li>In cottura non servirà più aprire continuamente il forno per aggiungere liquidi all’arrosto o controllare che non secchi la lasagna, con un conseguente <strong>risparmio energetico</strong> notevole.</li>
	<li>I <strong>tempi di cottura</strong> si accorceranno perché il vapore ha un calore più penetrante e arriva prima al cuore dell’alimento.</li>
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Be’ allora vale la pena di provare! <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/diventa-redattore-per-un-giorno/" target="_blank">E a voi piace cucinare al forno?</a>

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&nbsp;','Cosa serve e quali vantaggi ha il forno combinato a vapore? Ecco 10 motivi per utilizzarlo!','Aggiungere una percentuale di umidità all’aria calda all’interno del forno, è una tecnica che migliora la cottura delle pietanze, tanto che molti chef lo definiscono come il loro ingrediente segreto in cucina!','inherit','closed','open','','18901-revision-v1','','','2015-09-24 12:37:51','2015-09-24 10:37:51','',18901,'http://old.lacucinaitaliana.it/18901-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-24 12:40:05','2015-09-24 10:40:05','','Gnocchi al salmone in salsa di gamberi','','inherit','closed','open','','gnocchi-al-salmone-in-salsa-di-gamberi','','','2015-09-24 12:40:05','2015-09-24 10:40:05','',1155,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Gnocchi-al-salmone-in-salsa-di-gamberi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-24 12:40:30','2015-09-24 10:40:30','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 500 g patate - 250 g 5 gamberi - 180 g farina - 180 g panna fresca - 170 g polpa di salmone fresco - 2 scalogni - 1 albume - sedano - carota - prezzemolo - timo - burro - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi patate|250 grammi gamberi|180 grammi farina|180 grammi panna fresca|170 grammi polpa di salmone fresco|2 scalogni|1 albume|sedano|carota|prezzemolo|timo|burro|sale|pepe

Preparazione: Separate le teste dei gamberi dalle code; sgusciate queste ultime, eliminate il budellino scuro e tenetele da parte. Raccogliete in una casseruola teste e gusci dei gamberi, 2 rametti di timo, gli scalogni, un gambo di sedano e mezza carota a tocchetti; coprite con acqua e cuocete per 35, schiacciando ogni tanto le teste; infine passate tutto nello chinois (colino conico a fori piccoli) schiacciando bene. Raccogliete il brodo in padella con 100Êg di panna e fatelo restringere per 10. Frullate la polpa di salmone con 80Êg di panna, lalbume e una presa di sale. Raccogliete la farcia in una tasca da pasticciere con bocchetta di 1Êcm di diametro. Preparate limpasto degli gnocchi, seguendo la ricetta base, con 500Êg di patate e 180Êg di farina. Ricavate delle strisce larghe 6Êcm. Distribuite al centro delle strisce un filoncino di farcia di salmone, arrotolatele formando un rotolino, poi, lasciando la linea di giuntura in basso, tagliate gli gnocchi. Tagliate le code di gambero a pezzetti e rosolatele in padella con una noce di burro per un paio di minuti. Lessate gli gnocchi, scolateli e rosolateli in unaltra ampia padella con una noce di burro fuso e prezzemolo tritato. Serviteli sulla salsa, completando con le code di gambero rosolate e una macinata di pepe.

Foto: /2013/2013_09/09201306802

Step:

Foto step:','Gnocchi al salmone in salsa di gamberi','','inherit','closed','open','','1155-revision-v1','','','2015-09-24 12:40:30','2015-09-24 10:40:30','',1155,'http://old.lacucinaitaliana.it/1155-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-09-24 12:40:35','2015-09-24 10:40:35','Questa volta Jamie Oliver non vuole insegnarci a preparare il piatto più gustoso, ma a vivere 100 anni. <strong>Lo chef britannico</strong> ha viaggiato in largo e in lungo per il mondo per <strong>scovare 14 «super cibi»</strong>, come li chiama lui.

Sono gli ingredienti che dovremmo sempre ricordarci di portare in tavola per assicurarci <strong>una vita lunga e in salute. </strong>

La buona notizia è che sono <strong>facili da trovare</strong>: c’è da scommettere che molte di noi li abbiano in dispensa.

<em><strong>Ma quali sono? Eccoli nella gallery in alto</strong></em>

&nbsp;','14 super cibi per vivere fino a 100 anni, secondo Jamie Oliver','Lo chef Jamie Oliver ha "scovato" una lista di ingredienti da portare in tavola regolarmente per rimanere in salute più a lungo possibile','inherit','closed','open','','18931-revision-v1','','','2015-09-24 12:40:35','2015-09-24 10:40:35','',18931,'http://old.lacucinaitaliana.it/18931-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-09-24 12:42:55','2015-09-24 10:42:55','','Ciottolando con Gusto','','inherit','closed','open','','18969-revision-v1','','','2015-09-24 12:42:55','2015-09-24 10:42:55','',18969,'http://old.lacucinaitaliana.it/18969-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-24 12:44:01','2015-09-24 10:44:01','Prozioni: 4

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 500 g patate - 150 g funghi misti freschi - 130 g farina - grana grattugiato - prezzemolo - menta - aglio - burro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi patate|150 grammi funghi misti freschi|130 grammi farina|grana grattugiato|prezzemolo|menta|aglio|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Preparate limpasto degli gnocchi con 500Êg di patate e 130Êg di farina, seguendo la ricetta base. Modellatelo in rotolini di 2Êcm di diametro, tagliateli a tocchetti e poi allungateli rotolandoli tra le mani. Pulite i funghi, tagliateli a pezzetti e rosolateli per 5 circa in unampia padella con un velo di olio e una piccola noce di burro a fiamma viva, finch lacqua non sarÊ evaporata: aggiungete poi aglio (regolatevi a piacere per la quantitÊ) e prezzemolo tritati, rosolate per altri 30 secondi, salate leggermente, bagnate con un mestolino di acqua e ultimate la cottura in 3-4. Lessate gli strangolapreti, scolateli e uniteli direttamente nella padella dei funghi e saltateli velocemente aggiungendo una spolverata di grana e foglioline di menta spezzettate.

Foto: /2013/2013_09/09201306804

Step:

Foto step:','Sautè di "strangolapreti" di patate e funghi misti','','inherit','closed','open','','1157-autosave-v1','','','2015-09-24 12:44:01','2015-09-24 10:44:01','',1157,'http://old.lacucinaitaliana.it/1157-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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	 (1574,'2015-09-24 12:44:45','2015-09-24 10:44:45','','Saut di strangolapreti di patate e funghi misti','','inherit','closed','open','','saut-di-strangolapreti-di-patate-e-funghi-misti','','','2015-09-24 12:44:45','2015-09-24 10:44:45','',1157,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Saut-di-strangolapreti-di-patate-e-funghi-misti.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2015-09-24 12:47:54','2015-09-24 10:47:54','In tante case delle montagne, e non solo, fino alla metà del secolo passato la <strong>farina</strong> come la intendiamo adesso, quella che viene dal grano, era una rarità. Si usava quella fatta con le castagne. E cosi accadeva appena al di là delle Alpi. Albero del pane così veniva chiamato il <strong>castagno</strong>, pianta tipica del sud delle Alpi fino ai mille metri, pianta che ha salvato intere popolazioni durante guerre e carestie.
Fin dall’Alto Medioevo, la castagna era uno degli alimenti principali per chi viveva nel <strong>Canton Ticino</strong>. La si conservava per tutto l’anno e per tutto l’anno si mangiava. Si facevano oltre alle farine, fiocchi, pane, paste, torte, marmellate, birre. E ancora, per i palati più fini, i marrons glacés, le caldarroste, le castagne bollite con la panna o servite come contorno dei piatti di selvaggina. Ancora oggi è fondamentale in tanta cucina locale ed è protagonista di sagre e fiere. Attraversi il sito <a href="http://www.ticino.ch" target="_blank">Ticino.ch</a> ecco alcuni itinerari alla caccia delle castagne fra ottobre e novembre.
<h2>
SAGRA DELLA CASTAGNA IN PIAZZA</h2>
La zona è quella di Ascona il periodo fortunato dal 3 al 10 ottobre con festa della castagne e sagra d’autunnale. Ovviamente si mangiano castagne, più di 2000 chili sono arrostiti sul fuoco dai maronatt. A queste si aggiungono i prodotti fatto con le stesse e il pranzo tipico con polenta e gorgonzola o mortadella. La festa è sul lungolago di Ascona sabato 3 ottobre 2015, la sagra il sabato successivo. Nei paesi circostanti altri festival più piccoli: il 4 ottobre a Minusio e il 10 ottobre a Muralto, Ronco sopra Ascona, Indemini, Arcegno, Intragna e Losone.
<h2>NELLA VALLE SI RESPIRA LA TRADIZIONE</h2>
La Valle è quella di Muggio, esattamente a Castel San Pietro. Qui domenica 11 ottobre c’è la Sagra della Castagna. Il prodotto è uno soltanto, le variazioni fra presentazioni e degustazioni decine. Quindi caldarroste, ma birra, castagnaccio, marmellata. anche come castagnaccio, marmellata e ora anche birra.
<h2>IL CASTAGNO… IN MOVIMENTO</h2>
Si chiama sentiero delle Castagne e si snoda per circa 15 chilometri nell’Alto Malcantone. Selve, coltivazione e alberi di castagno lungo il percorso con 8 punti didattici e informazioni sui processi di lavorazione e sull’uso del legno. Tra i villaggi di Mugena e Vezio c’è un metato, un edificio in sasso dove si fanno essiccare, per conservarle più a lungo, le castagne esponendole su graticci ad un moderato calore e tenore di fumo. L’app con i percorsi di zona è HikeTicino.
<h2>PASSEGGIATE TRA I CASTAGNI</h2>
C’è un sentiero delle castagne, ma molte passeggiate si possono fare alla ricerca dei castagni. Dalla collina sopra Biasca con il sentiero che porta alla cascata di Santa Petronilla, alla collina di Monte Carasso, passando passando per il sentée da l’albur tra Morbio Superiore, Caneggio e Bruzella nella valle di Muggio e la Capriasca con il parco del castagno. Nel castagneto di Biasca c’è una via crucis. ll terreno della selva è di proprietà del patriziato di Biasca. Le piante di castagno, censite e numerate, sono state assegnate a singoli proprietari. I frutti degli alberi appartengono a loro e possono essere raccolti dopo il giorno di San Martino, l''11 novembre.','Una passeggiata svizzera fra le castagne','Sagre, feste e itinerari nel Canton Ticino per gustare le castagne. Si scopre insieme la tradizione millenaria dei frutti e si passeggia fra gli alberi','inherit','closed','open','','18939-revision-v1','','','2015-09-24 12:47:54','2015-09-24 10:47:54','',18939,'http://old.lacucinaitaliana.it/18939-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Descrizione ingredienti: 500 g patate - 150 g funghi misti freschi - 130 g farina - grana grattugiato - prezzemolo - menta - aglio - burro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi patate|150 grammi funghi misti freschi|130 grammi farina|grana grattugiato|prezzemolo|menta|aglio|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Preparate limpasto degli gnocchi con 500Êg di patate e 130Êg di farina, seguendo la ricetta base. Modellatelo in rotolini di 2Êcm di diametro, tagliateli a tocchetti e poi allungateli rotolandoli tra le mani. Pulite i funghi, tagliateli a pezzetti e rosolateli per 5 circa in unampia padella con un velo di olio e una piccola noce di burro a fiamma viva, finch lacqua non sarÊ evaporata: aggiungete poi aglio (regolatevi a piacere per la quantitÊ) e prezzemolo tritati, rosolate per altri 30 secondi, salate leggermente, bagnate con un mestolino di acqua e ultimate la cottura in 3-4. Lessate gli strangolapreti, scolateli e uniteli direttamente nella padella dei funghi e saltateli velocemente aggiungendo una spolverata di grana e foglioline di menta spezzettate.

Foto: /2013/2013_09/09201306804

Step:

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	 (39,'2015-09-24 12:50:19','2015-09-24 10:50:19','In tante case delle montagne, e non solo, fino alla metà del secolo passato la <strong>farina</strong> come la intendiamo adesso, quella che viene dal grano, era una rarità. Si usava quella fatta con le castagne. E cosi accadeva appena al di là delle Alpi. Albero del pane così veniva chiamato il <strong>castagno</strong>, pianta tipica del sud delle Alpi fino ai mille metri, pianta che ha salvato intere popolazioni durante guerre e carestie.
Fin dall’Alto Medioevo, la castagna era uno degli alimenti principali per chi viveva nel <strong>Canton Ticino</strong>. La si conservava per tutto l’anno e per tutto l’anno si mangiava. Si facevano oltre alle farine, fiocchi, pane, paste, torte, marmellate, birre. E ancora, per i palati più fini, i marrons glacés, le caldarroste, le castagne bollite con la panna o servite come contorno dei piatti di selvaggina. Ancora oggi è fondamentale in tanta cucina locale ed è protagonista di sagre e fiere. Attraversi il sito <a href="http://www.ticino.ch" target="_blank">Ticino.ch</a> ecco alcuni itinerari alla caccia delle castagne fra ottobre e novembre.
<h2>SAGRA DELLA CASTAGNA IN PIAZZA</h2>
La zona è quella di Ascona il periodo fortunato dal 3 al 10 ottobre con festa della castagne e sagra d’autunnale. Ovviamente si mangiano castagne, più di 2000 chili sono arrostiti sul fuoco dai maronatt. A queste si aggiungono i prodotti fatto con le stesse e il pranzo tipico con polenta e gorgonzola o mortadella. La festa è sul lungolago di Ascona sabato 3 ottobre 2015, la sagra il sabato successivo. Nei paesi circostanti altri festival più piccoli: il 4 ottobre a Minusio e il 10 ottobre a Muralto, Ronco sopra Ascona, Indemini, Arcegno, Intragna e Losone.
<h2>NELLA VALLE SI RESPIRA LA TRADIZIONE</h2>
La Valle è quella di Muggio, esattamente a Castel San Pietro. Qui domenica 11 ottobre c’è la Sagra della Castagna. Il prodotto è uno soltanto, le variazioni fra presentazioni e degustazioni decine. Quindi caldarroste, ma birra, castagnaccio, marmellata. anche come castagnaccio, marmellata e ora anche birra.
<h2>IL CASTAGNO… IN MOVIMENTO</h2>
Si chiama sentiero delle Castagne e si snoda per circa 15 chilometri nell’Alto Malcantone. Selve, coltivazione e alberi di castagno lungo il percorso con 8 punti didattici e informazioni sui processi di lavorazione e sull’uso del legno. Tra i villaggi di Mugena e Vezio c’è un metato, un edificio in sasso dove si fanno essiccare, per conservarle più a lungo, le castagne esponendole su graticci ad un moderato calore e tenore di fumo. L’app con i percorsi di zona è HikeTicino.
<h2>PASSEGGIATE TRA I CASTAGNI</h2>
C’è un sentiero delle castagne, ma molte passeggiate si possono fare alla ricerca dei castagni. Dalla collina sopra Biasca con il sentiero che porta alla cascata di Santa Petronilla, alla collina di Monte Carasso, passando passando per il sentée da l’albur tra Morbio Superiore, Caneggio e Bruzella nella valle di Muggio e la Capriasca con il parco del castagno. Nel castagneto di Biasca c’è una via crucis. ll terreno della selva è di proprietà del patriziato di Biasca. Le piante di castagno, censite e numerate, sono state assegnate a singoli proprietari. I frutti degli alberi appartengono a loro e possono essere raccolti dopo il giorno di San Martino, l''11 novembre.','Una passeggiata svizzera fra le castagne','Sagre, feste e itinerari nel Canton Ticino per gustare le castagne. Si scopre insieme la tradizione millenaria dei frutti e si passeggia fra gli alberi','inherit','closed','open','','18939-revision-v1','','','2015-09-24 12:50:19','2015-09-24 10:50:19','',18939,'http://old.lacucinaitaliana.it/18939-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-24 12:51:41','2015-09-24 10:51:41','','Millefoglie con crema ai mirtilli e pinoli','','inherit','closed','open','','millefoglie-con-crema-ai-mirtilli-e-pinoli','','','2015-09-24 12:51:41','2015-09-24 10:51:41','',1120,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Millefoglie-con-crema-ai-mirtilli-e-pinoli.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-09-24 12:55:10','2015-09-24 10:55:10','Siete ancora alla ricerca del reggiseno push-up imbottito effetto 4° che promette di rendere anche una tavola da surf una maggiorata del cinema? Segretamente sfogliate esercizi per rinforzate i muscoli del petto? Forse avrete già il cassetto del comò pieno di coppe imbottite e due braccia da culturista, ancora quella seconda scarsa di prima.
Sapete quanto costa rifarsi il seno al silicone – ma solo perché ve lo ha detto “mia cugina”? Ecco che dall’America arriva un rimedio che promette di farvi guadagnare una taglia in modo completamente naturale: una dieta.

Diete per drenare, detossinare, snellire, ringiovanire, dormire, essere attive, antistress o energizzanti. In Rete si legge di tutto e il contrario di tutto, e dopo le diete che promettono di levare centimetri e chili ora arriva quella che promette di aggiungere peso e massa – ma solo lì.
Senza massaggi punture protesi creme e unguenti ma con una spesa settimanale che pare pure normale. Vero o meno, scientificamente incerto, almeno qui non ci sono effetti collaterali e conti salatissimi da pagare a fine mese.

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<h3>Zuppa di teste di pollo e la caccia agli estrogeni naturali</h3>
Ecco il rimedio cinese che usano le adolescenti per farsi crescere il seno. Serene, non è questa la dieta consigliata oltreoceano. Le teste di pollo però sono ricche di estrogeni, ormoni responsabili della crescita del seno femminile – tanto quanto il testosterone limita invece le rotondità. Scartando la macabra zuppa, sono alimenti ricchi di estrogeni e progesterone il latte e i latticini in genere, semi di girasole, semi di zucca, semi di anice o semi di lino, così come frutta, verdura e cereali integrali limitano invece la produzione di testosterone. Le cinque porzioni di frutta e verdura al giorno promettono quindi di aiutare la crescita del seno, oltre che proteggerlo grazie al contenuto di antiossidanti che prevengono il danno cellulare, e rafforzare il sistema immunitario. Verdure come broccoli, cavolfiori e cavolo rosso impediscono poi lo sviluppo delle cellule tumorali.
<h3>Le ostriche non sono solo afrodisiache</h3>
Gamberetti e crostacei, ostriche e alghe contengono un elevato livello di manganese, quindi aiutano ad aumentare gli ormoni sessuali (ecco perché li considerano afrodisiaci) che a loro volta promuovono la crescita del tessuto mammario.
<h3>Vegani per un giorno</h3>
La soia e il tofu sono due alimenti prodigiosi per quanto riguarda l’aumento del seno perché sono ricchi di fitoestrogeni, proteine ma poveri di grassi. Sono anche ricchi di isoflavoni che aiutano a combattere i radicali liberi e le cellule tumorali.
<h3>Ci muove massa: scegliere grassi e proteine</h3>
Per aumentare la massa del seno serve “materia”, quindi grassi e proteine. Niente bacon e salsicce però, meglio il sopracitato tofu, carni magre e fonti naturali come noci, anacardi, nocciole, arachidi.
Più peso, più seno, questo è vero. Le taglia 38 con la 4° sono raramente frutto di Madre Natura.
<h3>Erbe miracolose</h3>
Dato che l’idea che si possa aumentare il seno in modo prodigioso senza cosmesi o chirurgia viene invece dai produttori di integratori (con buona pace della imparziale comunicazione medica), ecco che le erbe sono il rimedio super-t***e per eccellenza. Fieno greco, finocchio, pueraria mirifica, discorea sono rimedi antichi per stimolare la produzione di latte nelle donne, e parte di mirabolanti integratori ma la tradizione del sud Italia aggiunge anche scorpacciate di rucola e finocchi.

Chi la vuole provare?

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&nbsp;','La dieta push-up che ti regala una taglia in più','Le diete non servono solo a perdere peso, ma anche ad aumentarlo – solo dove serve. Ecco che dagli States arrivano i consigli per un’alimentazione effetto-maggiorata','inherit','closed','open','','18913-revision-v1','','','2015-09-24 12:55:10','2015-09-24 10:55:10','',18913,'http://old.lacucinaitaliana.it/18913-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-24 12:55:18','2015-09-24 10:55:18','Prozioni: 6

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 500 g 2 fogli di pasta sfoglia - 400 g caprini vaccini - 400 g mirtilli - 200 g panna montata - 50 g zucchero semolato - 20 g pinoli - zucchero a velo

Ingredienti: 500 grammi fogli di pasta sfoglia|400 grammi caprini vaccini|400 grammi mirtilli|200 grammi panna montata|50 grammi zucchero semolato|20 grammi pinoli|zucchero a velo

Preparazione: Spolverizzate i fogli di pasta sfoglia sui due lati di zucchero a velo, bucherellateli e ritagliatevi 18 dischi (üÊ6-7Êcm); infornateli su una placca foderata di carta da forno, copriteli con altra carta da forno, appoggiatevi sopra una placca con un peso e infornate a 200Ê¡C per 18-20''. Togliete il peso e la carta da forno superiore, spolverizzate i dischi di zucchero a velo e infornate ancora per 2-3''. Sfornate e lasciate raffreddare. Raccogliete 200Êg di mirtilli con lo zucchero semolato e un cucchiaio di acqua in una casseruola. Cuocete sul fuoco al minimo per 10''. Togliete dal fuoco, frullate e lasciate raffreddare (salsa). Amalgamate i caprini con la salsa, aggiungendola un poco alla volta: la consistenza dovrÊ essere cremosa ma soda; incorporate la panna e raccogliete la crema ai mirtilli in una tasca da pasticciere. La salsa che avanza potete servirla a parte. Montate 6 millefoglie alternando i dischi di sfoglia con la crema ai mirtilli, i mirtilli rimasti e i pinoli. Decorate a piacere con foglioline di menta e spolverizzate di zucchero a velo.

Foto: /2013/2013_08/08201308201tm

Step:

Foto step:','Millefoglie con crema ai mirtilli e pinoli','','inherit','closed','open','','1120-revision-v1','','','2015-09-24 12:55:18','2015-09-24 10:55:18','',1120,'http://old.lacucinaitaliana.it/1120-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-24 12:59:01','2015-09-24 10:59:01','','Uova in cocotte con mozzarella di bufala e pomodorini','','inherit','closed','open','','uova-in-cocotte-con-mozzarella-di-bufala-e-pomodorini','','','2015-09-24 12:59:01','2015-09-24 10:59:01','',1158,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Uova-in-cocotte-con-mozzarella-di-bufala-e-pomodorini.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-24 13:02:04','2015-09-24 11:02:04','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 4 uova - 4 fette di pane casereccio - 1 mozzarella di bufala di media grandezza - pomodorini datterini - origano - basilico - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 4 uova|4 fette di pane casareccio|1 mozzarella di bufala di media grandezza|pomodorini datterini|origano|basilico|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Ungete quattro cocotte con un filo di olio, mettete sul fondo di ognuna 3-4 pomodorini datterini tagliati a metÊ e conditeli con olio, sale, pepe e un pizzico di origano. Rompetevi sopra un uovo, salate e pepate e coprite con una fetta di mozzarella di bufala. Infornate a 200Ê¡C a bagnomaria per 10. Su unaltra placca infornate per 3-4 anche le fette di pane leggermente unte di olio e spolverizzate di sale e pepe. Sfornate le uova in cocotte, profumate con basilico e servitele con le fette di pane tostato.

Foto: /2013/2013_09/09201308403

Step:

Foto step:','Uova in cocotte con mozzarella di bufala e pomodorini','','inherit','closed','open','','1158-revision-v1','','','2015-09-24 13:02:04','2015-09-24 11:02:04','',1158,'http://old.lacucinaitaliana.it/1158-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-24 13:08:20','2015-09-24 11:08:20','','Maccheroni al ferretto con pesto siciliano','','inherit','closed','open','','maccheroni-al-ferretto-con-pesto-siciliano','','','2015-09-24 13:08:20','2015-09-24 11:08:20','',1125,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Maccheroni-al-ferretto-con-pesto-siciliano.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (28,'2015-09-25 04:53:32','2015-09-25 02:53:32','Quest’anno, l’anno di Expo, il settore del cibo è «in fermento» e si trasforma: c’è un tendenza verso una sempre maggiore consapevolezza di quello che si mangia e che, sempre di più, deve fare bene. Per questo <strong>«In fermento»</strong> è anche il leit motiv di «Food Immersion», il festival di cucina creativa in programma <strong>dal 2 al 4 ottobre a Reggio Emilia</strong>, ai Chiostri di San Pietro: corsi, workshop, mostre, spettacoli musicali, degustazioni, mercati e presentazioni di libri.

<strong>CORSI E WORKSHOP</strong> – Si potrà imparare qualcosa in più sulla raccolta delle erbe spontanee, grazie al workshop del gruppo Wood-ing, ma anche sulla lievitazione, insieme a Riccardo Astolfi, autore del libro «Pasta Madre». E ancora, workshop di «Food styling e Mobile Photography» con Laura La Monaca.

<strong>MUSICA</strong> – L’ospite d’onore sarà la trasmissione di Radio Capital, Parole Note. E domenica 4 ottobre salirà sul palco Maurizio Rossato per presentare un progetto che unisce musica, poesia e prosa

<strong>MOSTRE</strong> - Lo spazio mostre quest’anno è dedicato ai taboo alimentari, e racconta i numerosi pregiudizi verso il cibo. Installazioni e oggetti di design mostreranno insetti commestibili, piante selvatiche poco conosciute e «disgusti» della cultura occidentale.

<strong>STREET FOOD, DEGUSTAZIONI E CENE</strong> – In quindici truck si potranno assaggiare la pizza all’acqua di mare e l’american bbq, i panini farciti made in Trento e la pasticceria americana, il fish and chips e i taglieri di formaggi.

<strong>IL MERCATO DEGLI CHEF</strong> – I produttori agroalimentari che riforniscono alcune tra le più importanti cucine di Reggio Emilia mettono in vendita salumi, formaggi, latticini, uova, vino, frutta e verdura.','«Food Immersion» tra degustazioni, musica e workshop','Dal 2 al 4 ottobre a Reggio Emilia, ai Chiostri di San Pietro, corsi, mostre, spettacoli, degustazioni, mercati e presentazioni di libri. Sotto il segno del «fermento»','publish','closed','closed','','food-immersion-tra-degustazioni-musica-e-workshop','','','2015-09-25 04:53:32','2015-09-25 02:53:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=19005',0,'cp-news','',0),
	 (1574,'2015-09-24 13:11:53','2015-09-24 11:11:53','Prozioni: 4

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 250 g pomodorini ciliegia - 200 g semola di grano duro rimacinata - 200 g ricotta di pecora - 10 pistacchi sgusciati - 5 noci sgusciate - basilico - aglio - pecorino - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 250 grammi pomodorini ciliegia|200 grammi semola di grano duro rimacinata|200 grammi ricotta di pecora|10 pistacchi sgusciati|5 noci sgusciate|basilico|aglio|pecorino|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Impastate la semola con acqua tiepida, aggiungendone poca alla volta (circa 100Êg), finch non otterrete un impasto liscio e omogeneo, che non si attacca pi alle mani. Fatene dei cordoncini, poi tagliate piccoli segmenti e arrotolateli schiacciandoli intorno al ferretto (va bene anche uno stecco da spiedo lungo), creando dei maccheroncini. Mettete i pomodorini nel bicchiere del frullatore (possibilmente raffreddato in freezer) insieme a un ciuffone di basilico (30Êg), la ricotta, le noci e i pistacchi, 80Êg di olio e mezzo spicchio di aglio sbucciato. Frullate tutto, ottenendo una crema. Aggiustate di sale e olio e completate con una cucchiaiata di pecorino grattugiato (pesto siciliano). Cuocete i maccheroni in acqua bollente salata, scolateli e conditeli con il pesto, completando con pecorino a scaglie.

Foto: /2013/2013_08/08201308901tm

Step:

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<strong>CORSI E WORKSHOP</strong> – Si potrà imparare qualcosa in più sulla raccolta delle erbe spontanee, grazie al workshop del gruppo Wood-ing, ma anche sulla lievitazione, insieme a Riccardo Astolfi, autore del libro «Pasta Madre». E ancora, workshop di «Food styling e Mobile Photography» con Laura La Monaca e un

<strong>MUSICA</strong> – L’ospite d’onore sarà la trasmissione di Radio Capital, Parole Note. E domenica 4 ottobre salirà sul palco Maurizio Rossato per presentare un progetto che unisce musica, poesia e prosa

<strong>MOSTRE</strong> - Lo spazio mostre quest’anno è dedicato ai taboo alimentari, e racconta i numerosi pregiudizi verso il cibo. Installazioni e oggetti di design mostreranno insetti commestibili, piante selvatiche poco conosciute e «disgusti» della cultura occidentale.

<strong>STREET FOOD, DEGUSTAZIONI E CENE</strong> – In quindici truck si potranno assaggiare la pizza all’acqua di mare e l’american bbq, i panini farciti made in Trento e la pasticceria americana, il fish and chips e i taglieri di formaggi.

<strong>IL MERCATO DEGLI CHEF</strong> – I produttori agroalimentari che riforniscono alcune tra le più importanti cucine di Reggio Emilia mettono in vendita salumi, formaggi, latticini, uova, vino, frutta e verdura.','«Food Immersion» tra degustazioni, musica e workshop','Dal 2 al 4 ottobre a Reggio Emilia, ai Chiostri di San Pietro, corsi, mostre, spettacoli, degustazioni, mercati e presentazioni di libri. Sotto il segno del «fermento»','inherit','closed','open','','19005-revision-v1','','','2015-09-24 13:17:41','2015-09-24 11:17:41','',19005,'http://old.lacucinaitaliana.it/19005-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>CORSI E WORKSHOP</strong> – Si potrà imparare qualcosa in più sulla raccolta delle erbe spontanee, grazie al workshop del gruppo Wood-ing, ma anche sulla lievitazione, insieme a Riccardo Astolfi, autore del libro «Pasta Madre». E ancora, workshop di «Food styling e Mobile Photography» con Laura La Monaca.

<strong>MUSICA</strong> – L’ospite d’onore sarà la trasmissione di Radio Capital, Parole Note. E domenica 4 ottobre salirà sul palco Maurizio Rossato per presentare un progetto che unisce musica, poesia e prosa

<strong>MOSTRE</strong> - Lo spazio mostre quest’anno è dedicato ai taboo alimentari, e racconta i numerosi pregiudizi verso il cibo. Installazioni e oggetti di design mostreranno insetti commestibili, piante selvatiche poco conosciute e «disgusti» della cultura occidentale.

<strong>STREET FOOD, DEGUSTAZIONI E CENE</strong> – In quindici truck si potranno assaggiare la pizza all’acqua di mare e l’american bbq, i panini farciti made in Trento e la pasticceria americana, il fish and chips e i taglieri di formaggi.

<strong>IL MERCATO DEGLI CHEF</strong> – I produttori agroalimentari che riforniscono alcune tra le più importanti cucine di Reggio Emilia mettono in vendita salumi, formaggi, latticini, uova, vino, frutta e verdura.','«Food Immersion» tra degustazioni, musica e workshop','Dal 2 al 4 ottobre a Reggio Emilia, ai Chiostri di San Pietro, corsi, mostre, spettacoli, degustazioni, mercati e presentazioni di libri. Sotto il segno del «fermento»','inherit','closed','open','','19005-revision-v1','','','2015-09-24 13:18:55','2015-09-24 11:18:55','',19005,'http://old.lacucinaitaliana.it/19005-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-24 17:26:10','2015-09-24 15:26:10','','Tagliolini aglio, olio e bottarga','','inherit','closed','open','','tagliolini-aglio-olio-e-bottarga','','','2015-09-24 17:26:10','2015-09-24 15:26:10','',1128,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Tagliolini-aglio-olio-e-bottarga.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 150 g tagliolini di grano duro all''uovo - 1 spicchio di aglio - 1 peperoncino - bottarga di muggine - limone - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 150 grammi tagliolini di grano duro all''uovo|1 spicchio d''aglio|1 peperoncino|bottarga di muggine|limone|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: caldate 2 cucchiai di olio in padella e rosolatevi laglio schiacciato con la buccia e un pezzetto di peperoncino. Quando laglio comincia a colorirsi, spegnete e lasciate intiepidire lolio. Eliminate quindi sia laglio sia il peperoncino. Lessate intanto i tagliolini in abbondante acqua bollente salata e scolateli, mantenendoli per molto umidi (nel caso, conservate un po di acqua di cottura). Versate i tagliolini nella padella e conditeli mescolando bene e aggiungendo olio crudo. Completate alla fine con la bottarga grattugiata e con un pizzico di scorza di limone grattugiata.

Foto: /2013/2013_08/08201309402tm

Step:

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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti:

Ingredienti:

Preparazione: Pestate un cucchiaio di semi di finocchio. Tritate un ciuffo di prezzemolo. Portate a bollore 750Êg di acqua salata e setacciatevi 250Êg di farina di ceci, mescolando affinch non si formino grumi. Continuate a mescolare fino a quando limpasto non inizia a staccarsi dai bordi della pentola. Aggiungete il finocchietto e il prezzemolo (composto). Versate il composto su un piano di marmo, livellatelo con una spatola bagnata, lasciatelo raffreddare, poi tagliatelo a quadrotti (panelle). Friggete le panelle in abbondante olio di arachide bollente fino a completa doratura: dovranno risultare croccanti allesterno e ancora morbide dentro. Accomodatele su carta da cucina, spolverizzatele di sale e poi usatele per farcire 6 panini caldi e croccanti.

Foto: /2013/2013_08/08201310002tm

Step:

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