Pare che la prima testimonianza dell'<strong>arte dell'intaglio</strong> di <strong>frutta</strong> e <strong>verdura</strong> risalga a una festa di Loy Krathong, in <strong>Thailandia</strong> alla fine del <strong>XIV secolo</strong>. In quell'occasione furono adagiate, dentro a corone di foglie di banano intrecciate, <strong>sculture di frutta</strong> successivamente consegnate al fiume in segno di purificazione e ringraziamento.

L'idea sarebbe stata della sposa dell'imperatore <strong>Phra Ruang</strong> che per prima preparò un buffet a base di frutta e verdura trasformate in fiori e animali.

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<h2>Un'arte antica</h2>
Dalla fine degli anni Trenta angurie, meloni, ananas, cavoli, cipolle e ravanelli sono diventati attrazioni spettacolari nei grandi banchetti e, ancora oggi, troneggiano sulle tavole delle feste.

Per realizzare queste opere sono disponibili moltissimi strumenti. Di sicuro vi servirà un <strong>coltello adatto</strong>, ne basta uno a lama curva (detto <strong>spelucchino</strong>) di quelli che si usano anche per pelare le bucce. Ma ecco tutto quello che vi potrebbe essere utili all'occorrenza:
<ul>
	<li>un coltello con scanalature</li>
	<li>coltello con lama corta rivoltà all'insù o a “V”</li>
	<li>decora pomodori dentato a scavino</li>
	<li>decoratore triangolare</li>
	<li>levatorsoli</li>
	<li>pela arance</li>
	<li>pela pomodori</li>
	<li>pela zucca</li>
	<li>riga limoni</li>
	<li>sbuccia ananas</li>
	<li>snocciola mango</li>
	<li>scavino a cuore</li>
</ul>
Il segreto per ottenere delle sculture d'effetto è quello di acquistare prodotti dalla <strong>consistenza</strong> <strong>solida</strong> e di utilizzare il <strong>succo di limone</strong> per non far annerire le composizioni.
<h2>Da carota a fiore</h2>
Uno degli ortaggi più semplici con cui iniziare è la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/centrifugati-invernali/" target="_blank">carota</a>. Lasciate l'ortaggio in acqua fredda per un'ora e poi eliminate la buccia.
Tagliate la punta più stretta in modo da eliminare le radici e poi con un coltello dalla lama molto affilata, procedete a fare <strong>4 incisioni</strong> laterali, facendo leva con il pollice sulla base della carota e alzando il gomito in modo da raggiungere ogni volta il suo cuore.

Alla quarta incisione, se avrete eseguito il movimento correttamente, si staccherà un pezzo che sarà proprio a forma di fiore.
<h2>Da pomodoro a rosa</h2>
Prendete lo <strong>spelucchino</strong> e cominciate a tagliare a spirale la <strong>buccia</strong> del <strong>pomodoro</strong>, come se steste pelando una mela o un'arancia. L'importante è che la larghezza del lato della spirale e il suo spessore siano costanti lungo tutto il taglio.

Una volta che la buccia si è staccata dal pomodoro, ricomponete la forma della <strong>spirale</strong>, così com'era attaccata al pomodoro. Prendete ora l'estremo più piccolo e piegatelo all'interno dal lato della buccia verso quello della polpa e continuate ad <strong>arrotolare</strong> il centro tenendolo molto stretto in modo da creare il <strong>bocciolo</strong>.

Poi continuate a ripiegare tutta la buccia, tenendo i giri più larghi, in modo da creare il <strong>fiore</strong>. Quando arrivate alla fine, mettete la l'ultimo estremo sotto alla rosellina, in modo che costituisca la <strong>base</strong>.

Per un risultato impeccabile, il pomodoro dovrà essere maturo e con la<strong> pelle liscia.</strong>
<h2>Riciclo finale</h2>
Un accorgimento da tenere sempre a mente è quello di <strong>evitare di buttare via gli scarti</strong>. Tutto quello che non viene usato per la composizione può infatti essere riutilizzato.

Con gli eccessi si possono realizzare gustose <strong>macedonie</strong> o prelibati <strong>contorni</strong>.