<h2>Il latte d’asina variante al latte vaccino: antibatterico e ad alta digeribilità</h2>
In questi giorni fioccano i dibattiti sul consumo del latte. Da una parte si discute sulla tipologia da adottare all’interno dell’industria casearia, e dall’altra ci si interroga sugli effettivi benefici che è in grado di apportare. I nutrizionisti tendono a incoraggiare l’uso della bevanda in età infantile e a moderarlo in fase adulta, ma su una cosa tutti concordano: il latte da animale al pascolo è più nutriente e più sano. Quello vaccino è troppo calorico? Una variante leggera è il latte d’asina. Con le sue proteine simili a quelle del latte materno e con la lisozima, che svolge funzione antibatterica, è consigliato nella cura di patologie come l’osteoporosi e aiuta nello sviluppo della flora microbica intestinale, anche l’industria dolciaria e gli chef stellati stanno cominciando ad utilizzarlo più spesso.

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<h2>Imprenditoria e scommesse: il sogno di allevare asini ragusani in Piemonte</h2>
In Italia, la capitale degli asini è Montebauducco, a mezz’ora dal centro di Reggio Emilia, conta circa 700 asini di diverse specie. Ma è in Piemonte che si trova l’allevamento monorazza più grande d’Europa, nato dall’idea di Christian Garzo, che dopo essersi occupato per anni di marketing per un’azienda molto nota, decide, in seguito ad un grave incidente, di cambiare completamente la sua vita, realizzando un sogno che coltiva da bambino: allevare animali.

“<em>Quando ho detto a mia moglie cosa avevo in mente la sua prima reazione è stata una risata</em> - confessa Christian - <em>poi sono andato a Ragusa e ho comprato 97 asini</em>”. Affitta le stalle di una grande tenuta, la Correria di Valcasotto, frazione di Garessio, in provincia di Cuneo e dà il via al suo allevamento, che oggi, conta circa 150 esemplari.

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<h2>L’Azienda, la vendita e lo sguardo al sociale</h2>
Nata da una scommessa, a fine ottobre, con quasi 200 litri di latte prodotto giornalmente, l’Azienda Honky Donky, si candida a diventare leader mondiale di settore. Con un occhio anche al sociale. “<em>Don Ciotti ci ha contattato</em> - racconta Marco Conte, collaboratore storico dell’Azienda - <em>perché aveva degli esemplari di asini in alcuni beni confiscati alla mafia, poi è venuto in azienda e ci ha chiesto se potevamo assumere alcuni ospiti del Gruppo Abele. Il rapporto che si crea con gli animali è in grado di far cambiare chiunque, anche i ragazzi che hanno percorsi difficili alle spalle; per loro è una possibilità di crescita</em>”. Inoltre verrà attivato a breve un percorso di Pet Therapy e Onoterapia, realizzato col supporto della psicologa Manuela Turco, che coinvolgerà molte scuole della provincia.

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<h2>Costi, prodotti e mercato del latte d’asina: dal bicchiere alle farmacie</h2>
Oltre la prodotto al dettaglio il latte viene richiesto in farmacia, dove un litro costa 18 euro. “<em>Il prezzo non potrà mai essere quello del latte vaccino a causa dei costi di gestione: in media ogni asina mangia quanto una mucca, ma poi produce il 40% in meno al giorno</em>”. L’idea è quella di abbassare ancora il prezzo e nel 2016 saranno immessi sul mercato nuovi prodotti, con particolare attenzione ai probiotici, al settore dedicato all’infanzia e alla cura del corpo. È già possibile fare un tour guidato in l’Azienda e conoscere i suoi asini, imponenti quasi come cavalli, particolarità propria della razza ragusana, che permette alle femmine di avere una mammella più grande e produrre più latte. E in questa storia, che sarebbe piaciuta a Orwell, anche gli asini, buffi protagonisti di favole e aneddoti, per una volta, hanno la loro rivincita.

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