Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 400 g tagliatelle alluovo - 200 g polpa di vitello - 200 g reale di maiale - 2 gambi di sedano - 1 cipolla - 1 carota - vino bianco secco - brodo vegetale - timo - pecorino toscano non troppo stagionato - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi tagliatelle all'uovo|200 grammi polpa di vitello|200 grammi reale di maiale|2 gambi di sedano|1 cipolla|1 carota|vino bianco secco|brodo vegetale|timo

Preparazione: Mondate sedano, cipolla e carota, tagliateli in una dadolata di piccole dimensioni e soffriggeteli in una casseruola con 2 cucchiai di olio per 5. Tritate finemente con il coltello le carni di vitello e di maiale, aggiungetele alle verdure soffritte e rosolatele fino a che non si saranno asciugate. Unite quindi un rametto di timo e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e un mestolo di brodo vegetale. Salate e pepate e spegnete il fuoco (rag bianco). Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele direttamente nella padella del rag, completando la cottura. Cospargete con il pecorino grattugiato e servite subito.

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