Prozioni: 12

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g finferli puliti 250 g farina 200 g lardo a fettine 40 g strutto pi un po 10 g lievito di birra fresco Ò rosmarino aglio Ò olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 300 grammi finferli puliti|250 grammi farina|200 grammi lardo a fettine|40 grammi strutto pi un po'|10 grammi lievito di birra fresco|rosmarino|aglio|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Sciogliete il lievito in 125 g di acqua e un pizzico di sale; impastatela con la farina e lo strutto e lavorate fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo. Lasciatelo lievitare per 1 ora, coperto, a temperatura ambiente. St endete limpasto a uno spessore di circa 0,5 cm, poi ritagliatevi dischi di diametro di 8 cm, reimpastando e stendendo nuovamente i ritagli, fino a ottenere 12 tigelle. Lasciatele riposare ancora 10, in modo che riprendano la lievitazione. Tritate con il coltello le fettine di lardo insieme a qualche ago di rosmarino, fino a ottenere un battuto quasi cremoso. Tagliate i finferli a tocchetti e saltateli in padella con 2 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio schiacciato e un rametto di rosmarino, per 5, aggiustando di sale. Cuocete le tigelle con la tigelliera unta con un po di strutto, per circa 10, a fuoco basso per i primi 5, poi un po pi alto, per colorire la superficie, girando lattrezzo a metÊ cottura. Tagliate a metÊ le tigelle, farcitele con il battuto di lardo e servitele con i funghi.

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