Come per lo Champagne, basta il nome per certificarne la qualità. Il <strong>Franciacorta</strong>, lo spumante di casa nostra, è ormai riconosciuto in tutto il mondo. Anche in Francia, la patria delle “bollicine” dove le esportazioni sono in continua crescita. Per avere un’idea dello sviluppo di questo vino, che prende il nome dall'omonima regione in provincia di Brescia, basti pensare che il Consorzio Franciacorta era presente ad <strong>Expo 2015</strong> come Official Sparkling Wine dell'Esposizione e che durante la manifestazione sono state stappate ben 21 mila bottiglie.

<H2>Come si fa</H2>

Il Franciacorta viene prodotto utilizzando uve provenienti da vitigni Chardonnay con eventuali aggiunte di Pinot bianco e, in misura molto minore, di Pinot nero. La combinazione delle tre tipologie di uva permette la creazione di 4 tipologie diverse di spumante: il Brut, il Satèn, il Rosè e il Millesimato. Quest’ultima tipologia ha la caratteristica di essere preparata con uve provenienti da un’unica annata. Il processo di produzione di questo spumante è molto lungo e complesso. Dalla vendemmia, che viene fatta tra la fine di agosto e l'inizio di settembre, si ottiene il “mosto fiore” che viene lasciato riposare fino a primavera quando viene utilizzato per ottenere la cuvée, una mescolanza di vini provenienti da diversi vitigni e da diverse annate. L'operazione di imbottigliamento deve essere fatta non prima del febbraio successivo alla vendemmia e in contemporanea con il tiraggio. A questa tecnica si deve la formazione delle “bollicine”, che sono il risultato della rifermentazione naturale in bottiglia grazie all'aggiunta di sciroppi zuccherini e di lieviti attivi. Questo metodo tradizionale, lo stesso utilizzato da tre secoli in Champagne, è l'unico ammesso per la presa di spuma ed è una caratteristica distintiva del Franciacorta. Le bollicine bresciane sono DOC dal 1967 e dal 1995 sono state riconosciute prodotto a Denominazione d’origine controllata e garantita (DOCG).

<H2>Il territorio</H2>
Tutte le operazioni di produzione di questo spumante, dalla vinificazione alla fermentazione devono avvenire in Franciacorta, che deve il suo nome alle “francae curtes”, le corti di proprietà della Chiesa che nel Medioevo venivano esentate dalle imposte. Le colline rocciose e moreniche a ridosso del lago d'Iseo giocano un ruolo decisivo nella nascita di questo pregiato spumante. Questa regione in provincia di Brescia, infatti, garantisce delle condizioni climatiche ottimali per la crescita e la qualità delle uve. La natura ghiaiosa del suolo, la vicinanza mitigatrice del lago e la presenza a nord della Valcamonica che assicura una continua ventilazione con un regolare apporto idrico, danno vita a un microclima ideale per produrre vino.
<H2>
Caratteristiche e abbinamenti</H2>


Il Satèn ha spuma più cremosa, colore più intenso con sfumature di verdolino e profumo più ampio e morbido. Il gusto è secco e fresco. Questa tipologia di Franciacorta è la più versatile negli abbinamenti, indicato come aperitivo ma anche a tutto pasto. Il Brut ha un colore giallo paglierino, spuma bianca e il profumo ricorda frutti maturi. Nel Rosè, la presenza del Pinot nero conferisce un corpo e un vigore particolare oltre che i sentori tipici del vitigno. Color cipria/rosa è considerato più fruttato e femminile. Il millesimato, invece, con profumi più eleganti grazie ai lieviti prevalenti, rispecchia in maniera evidente le caratteristiche climatiche dell’annata con il quale viene prodotto. Per valorizzare le sfumature, il Franciacorta deve essere servito fra gli 8 e i 10°C. Ottimo come aperitivo, questo spumante si lega particolarmente bene a cibi raffinati, in particolare secondi piatti di pesce o carni bianche.

