Prozioni: 6

Tempo totale: 510

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 450 g 3 pomodori - 250 g alici freschissime - 180 g finocchio pulito - 180 g cuscus precotto - 125 g zucchina Ò 40 g lattuga - prezzemolo Ò limone Ò pepe - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 450 grammi pomodori|250 grammi alici freschissime|180 grammi cuscus precotto|125 grammi zucchina|40 grammi lattuga|prezzemolo|limone|pepe|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pulite le alici: apritele a libro, privatele di testa, lisca e interiora; conditele con sale e succo di limone e mettetele a marinare in frigorifero per 8 ore. gratt ugiate la zucchina con una grattugia a fori grossi; raccogliete la polpa in una ciotola, salatela e lasciatela spurgare per circa 30, poi strizzatela. Spremete un limone, aggiungete al succo ottenuto tanta acqua quanta ne serve per arrivare a 180 g. Frullate questa soluzione con la lattuga e le zucchine strizzate. Versate il cuscus in una ciotola, conditelo con 30 g di olio e sale, unite il frullato e lasciatelo riposare per 45. pelate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a dadini molto piccoli; tagliate allo stesso modo anche il finocchio. Scolate le alici dalla marinata, tagliatele a striscioline e conditele con olio, pepe e un ciuffo di prezzemolo tritato. PRessate il cuscus in stampi ad anello (ü 8 cm) creando dei tortini. Fate poi uno strato con i pomodori e i finocchi. Completate con le alici e barbine di finocchio.

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