Prozioni: 6

Tempo totale: 130

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 1 kg fesa di tacchino - 170 g tonno sottolio - 150 g cipolla - 80 g maionese - 8 pomodorini secchi sottolio - 3 filetti di acciuga sottolio - salvia Ò timo Ò zenzero fresco Ò lime - vino bianco secco Ò peperoncino fresco - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi fesa di tacchino|170 grammi tonno sott'olio|150 grammi cipolla|80 grammi maionese|8 pomodorini secchi sott'olio|3 filetti di acciuga sott'olio|salvia|timo|zenzero fresco|lime|vino bianco secco|peperoncino fresco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Incidete la fesa, aprendola. Farcitela con i pomodorini, foglie di salvia e timo, sale e pepe. Chiudetela a rotolo e legatela ad arrosto con lo spago da cucina. Rosolate larrosto in un tegame adatto al forno con 2 cucchiai di olio, per 7-8. Bagnate con mezzo bicchiere di vino, aggiungete la cipolla tagliata a pezzetti, le acciughe e il tonno sgocciolati. Infornate il tegame a 130 °C per circa 50, poi alzate a 220 °C per altri 10-15. Sfornate larrosto di tacchino e lasciatelo raffreddare. Raccogliete poi il fondo di cottura e frullatelo insieme alla maionese, la scorza grattugiata di un lime e un pezzettino di zenzero fresco sbucciato. Completate la salsa con peperoncino a piacere. Togliete lo spago, affettate sottilmente la carne e conditela con la salsa.

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