O lo ami o lo odi. L'aglio è quell'ingrediente che<strong> se c'è si sente e può dar fastidio, ma se non c'è il sapore di un piatto cambia, e non sempre in meglio</strong>!

Una treccia di aglio in casa scaccia via la sfortuna (e anche i vampiri), ma soprattutto è un bene prezioso perché l'aglio è un ingrediente magico. <strong>In una poesia di Pablo Neruda, era definito <em>avorio prezioso</em></strong> e all'interno del libro dell'Esodo si legge che l'aglio è <em>il bene più prezioso lasciato dagli Ebrei durante la fuga dall'Egitto</em>. Insomma, l'aglio non può mancare nelle vostre cucine anche perché fa molto bene al cuore ed è un antibiotico naturale. Combatte tosse e raffreddore e guarisce il mal di gola.

<strong>Vi proponiamo 10 ricette</strong> che hanno come protagonista indiscusso l’aglio (magari non cucinatele per una cena romantica!)
<h2>Salsa Aioli</h2>
Questa salsa spagnola è praticamente la versione all’aglio della classica maionese. Si prepara con i tuorli (secondo alcune ricette meglio se sodi), l’olio, l’aglio tritato e il limone. Sta bene con il pesce al vapore o anche con i crostini di pane per un aperitivo veloce.
<h2>Bagna caoda</h2>
Una delle più famose salse italiane, di origine piemontese e a base di aglio. Per prepararla cuocete alcuni spicchi di aglio tagliati a fette all’interno di un pentolino con abbondante olio d’oliva. La temperatura dell’olio deve essere molto bassa. Aggiungete poi delle acciughe ben dissalate e lasciatele sciogliere all’interno del composto. Questa salsa serve per accompagnare delle verdure cotte al vapore.
<h2>Burro all’aglio</h2>
Se volete rendere le vostre preparazioni più gustose tenete sempre un panetto di burro all’aglio nel frigo. Si prepara mescolando del burro con l’aglio tritato, sale, pepe e prezzemolo secco. Ottimo anche su una bruschetta di pane caldo.
<h2>Salsa Tzaziki</h2>
Una salsa greca a base di yogurt, aglio e cetrioli. Sta bene servita con delle verdure crude o anche con alcuni tipi di pesce o carni bianche, ma è buonissima anche sul pane. Mescolate dello yogurt greco con uno spicchio di aglio tritato, un pizzico di sale e pepe, dei cetrioli grattugiati e ben strizzati, delll’aneto e un filo di olio.
<h2>Aglio marinato</h2>
Questo è un modo per conservare l’aglio e aggiungerlo alle ricette quando non si vuole dare un sapore troppo deciso con l’aglio fresco. È anche ottimo da sgranocchiare come aperitivo. Per preparalo unite in un pentolino 350 ml di aceto e 350 ml di vino bianco insieme a pepe, alloro, ginepro, zucchero e chiodi di garofano. Una volta portato a bollore questo composto si aggiungono gli spicchi di aglio sbucciati per circa tre minuti. Poi si conserva il tutto in vasetti sterilizzati.
<h2>Pici all’aglione</h2>
Un piatto tipicamente toscano, povero, ma molto gustoso. La pasta, i pici appunto, viene condita con un sugo preparato con l’aglio tritato e cotto a lungo a fuoco basso nell’olio. Viene poi aggiunto a questo olio della passata di pomodoro o dei pezzetoni e un goccino di aceto.
<h2>Aglio olio e peperoncino</h2>
La pasta forse più famosa al mondo, quella che si prepara quando non si ha molto tempo e poco o niente in frigorifero. Fate dorare l’aglio tagliato a pezzetti nell’olio con il peperoncino tagliato a pezzetti e pian piano aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento cremoso. Scolate la pasta ancora molto al dente e finite di cuocerla in padella con il condimento e aggiungendo poco alla volta altra acqua di cottura per risottare il tutto. A qualcuno piace aggiungere alla fine del pan grattato tostato. Noi vi consigliamo semplicemente del prezzemolo.
<h2>Bruschette all’aglio</h2>
Un antipasto classico che si sposa un po’ con tutto, ma in particolare con il pesce. Facilissimo da preparare. Abbrustolite delle fette di buon pane e strofinatele quando ancora sono calde con l’aglio. Condite con olio e sale e se volete con un trito di erbe aromatiche.
<h2>Patate all’aglio</h2>
Tagliate le patate a rondelle e fatele cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti. Conditele poi con una salsa preparata montando due tuorli d’uovo con due spicchi di aglio tritato e olio di oliva versato a filo.
<h2>Zuppa di aglio</h2>
Una zuppa povera, ma piena di gusto. Affettate sottilmente lo scalogno e il porro e cuoceteli in padella con i burro. Aggiungete anche gli spicchi di aglio e fate scaldare. Aggiungete poi della farina e mescolando versate dell’acqua e portate ad ebollizione. Cuocete finchè l’acqua non sarà evaporata e poi frullate il composto e mescolatelo con del latte per cuocerlo ancora. Servite con crostini di pane raffermo.

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