La novità è di quelle capaci di mandare <strong>in orbita i salutisti</strong>, di gettare <strong>nel terrore gli amanti del fast food</strong> e di far gongolare<strong> nello scetticismo gli amanti della buona tavola</strong>. <strong>Google</strong> ha annunciato, al Rework deep learning summit di <strong>Boston</strong>, il prossimo lancio di un nuovo software capace di <strong>calcolare le calorie della pietanza</strong> che ci troviamo di fronte con un semplice <strong>click del nostro smartphon</strong>e. Sembra essere questa, dunque, la nuova frontiera delle app in materia di cibo. Niente gusto, niente food porn (ma prima poi lo inventeranno un indicatore di “libidinosità” dei cibi?), ma semplice determinazione matematica della “benzina” che si sta assumendo. La nuova tendenza, tecnologicamente parlando, pare dunque quella della creazione di algoritmi sempre più complessi, vere e proprie intelligenze (?) artificiali che analizzano le immagini e determinano e sfornano il loro responso, che poi spetterà a noi seguire oppure no. La tecnologia base è quella di <strong>DeepMind</strong>, società acquistata da Google l'anno scorso per 400 milioni di dollari. Il progetto si chiama<strong> Im2Calories</strong> ed è in fase iniziale.
<h2>Rischio standardizzazione</h2>
“Il software necessita di ulteriori migliorie”, ha spiegato il ricercatore <strong>George Kevin Murphy</strong> alla rivista Popular Science. Non sempre, infatti, riesce a riconoscere cosa c'è nel piatto, anche se l'utente può correggere manualmente il risultato e “insegnare” al software nuovi piatti e nuovi ingredienti. Naturale conseguenza dell'app, l'indicazione<strong> di quanta attività fisica l'utente avrà bisogno</strong> per smaltire quello che ha appena mangiato. Certo, dalle affermazioni fatte dai tecnici di Google, per sviluppare questa applicazione ci vorrà ancora del tempo. Ma come farà la nuova applicazione a captare il gusto, a scoprire gli ingredienti segreti e a carpire le mille sfaccettature della nostra gastronomia? Va bene la lotta al junk food e ai cibi troppo grassi, ma non sarà l'ennesimo<strong> assist alla</strong> <strong>standardizzazione</strong> dei gusti e alla cancellazione delle differenze? Il libero arbitrio, ancora una volta, è la nostra salvezza. Ma è sempre più sotto tutela.
<h2>Il dibattito è aperto</h2>
Preoccupazioni inutili? Sentite le prole pronunciate a Boston dallo stesso Murphy, uno che, bontà sua, porta l'esempio di un'immagine che conta “due uova, due frittelle e tre strisce di pancetta”. Oggi “siamo ormai <strong>persone semi-automatizzate</strong>". Non solo. “Per me è ovvio che la gente vuole veramente questo, è un’app davvero utile”. Sentite invece le reazioni di dietologi e appassionati di cucina, ma anche di tecnologia. Un rapporto della rivista The Verge, ad esempio, ha sottolineato come il diario alimentare intelligente di Google sia in realtà “<strong>una cosa stupida</strong>”. Ci sarebbero infatti grossi dubbi sulle capacità di Google di raccogliere ed elaborare i dati di un gran numero di utenti. Mentre il conteggio delle calorie sarebbe <strong>inaffidabile</strong> e molto approssimativo. Senza contare che, da tempo, i nutrizionisti stanno ormai sottolineando l'importanza della <strong>qualità delle calorie assunte</strong>, a prescindere dal semplice calcolo aritmetico che ora Google vorrebbe riportare in auge. Un importante studio pubblicato sul New England Journal of Medicine nel 2011, ad esempio, ha rilevato che la qualità del cibo è un fattore che contribuisce in maniera più determinante della quantità nel determinare la forma fisica e la salute di una persona. Il dottor <strong>Dariush Mozaffarian</strong>, uno degli autori, ha detto al New York Times: “Contare soltanto le calorie non conta molto se non si guarda il tipo di calorie che stai mangiando”. Con buona pace di mister uova e pancetta.