Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 270 g polpa di cachi - 100 g panna fresca - 100 g zucchero semolato - 80 g pistacchi pelati - 1 tavoletta di cioccolato gianduia - zucchero a velo Ò limone Ò olio di arachide

Ingredienti: 270 grammi polpa di cachi|100 grammi panna fresca|100 grammi zucchero semolato|80 grammi pistacchi pelati|1 tavoletta di cioccolato gianduia|zucchero a velo|limone|olio di arachide

Preparazione: Ungete di olio di arachide un piano di marmo. Raccogliete in una casseruola di rame lo zucchero semolato con un cucchiaino di succo di limone. Portate sul fuoco e cuocete fino a quando il colore del caramello non sarÊ dorato. unite i pistacchi pelati, mescolate in modo che siano perfettamente ricoperti di caramello, poi versate tutto sul piano di marmo unto di olio di arachide (se non avete il piano di marmo potete usare un foglio di carta da forno oppure un tappetino di silicone alimentare), livellate immediatamente il composto rovente con la spatola e lasciate intiepidire. tagliate il croccante di pistacchi in barrette e lasciatelo raffreddare completamente. Montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo. Ricavate dalla tavoletta di cioccolato gianduia dei riccioli usando il pelapatate. Frullate la polpa di cachi e unitevi la panna, un poco alla volta. Distribuite la crema di cachi nelle ciotoline, completate con il croccante di pistacchi e decorate con riccioli di cioccolato gianduia.

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