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	 (39,'2015-09-03 13:06:04','2015-09-03 11:06:04','','Vendemmia - Movimento Turismo Vino','','inherit','closed','open','','img_4080','','','2015-09-03 13:06:25','2015-09-03 11:06:25','',16285,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/IMG_4080.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2015-09-03 13:06:34','2015-09-03 11:06:34','Quella del 2015 si prospetta come una delle migliori vendemmie degli ultimi anni e si può assistere di persona a partire da questo fine settimana. <strong>Cantine aperte in vendemmia</strong>, si chiama così l’appuntamento organizzato dal <strong><a href="http://www.movimentoturismovino.it/" target="_blank">Movimento Turismo del Vino</a>.</strong> Nel mese di settembre si può girare l’Italia in cantina. Gli appuntamenti regione per regione sono sul sito. Qui ve ne segnaliamo alcuni.
<h2>
Abruzzo</h2>
Il Cammino dei Vignandanti è una passeggiata esperienziale organizzata domenica 6 settembre. Sono 7 le soste didattiche tra Ortona e Caldari per 16 chilometri. Ogni sosta tratterà un tema diverso e ad ogni sosta i camminatori verranno accolti da un produttore diverso appartenente al Consorzio di Tutele Ortona DOC: Cantina di Ortona, Casal Thaulero, Citra, Dora Sarchese, Agriverde, San Zefferino e Dragani.
<h2>
Emilia-Romagna</h2>
Venerdì 4 settembre c’è il Quartetto Saxofollia a Modena. In tutte le <a href="http://www.movimentoturismovino.it/public/eventi_istituzionali/20150902114734_0.pdf" target="_blank">province</a> ci sono concerti, visite, degustazioni e cultura venerdì 4, sabato 5 e domenica 6, il fine settimana successivo e domenica 20 settembre.
<h2>
Veneto</h2>
Tutte le domeniche del mese e l’intero ultimo fine settimana. Nel trevigiano pigiatura dell’uva per i bambini e abbinamenti cibo-vino.
<h2>
Lombardia</h2>
Si punta sulla domenica (13, 20 e 27 settembre) con iniziative formato famiglia.
<h2>
Lazio</h2>
Domenica 20 settembre con degustazioni in due cantine.
<h2>
Puglia</h2>
Eventi-degustazione domenica 27 settembre.
<h2>
Sicilia</h2>
Domenica 6 settembre a Gibellina le Tenute Orestiadi organizzano visite guidate della cantina, dei musei della Fondazione Orestiadi, di Gibellina Museo En Plein Air, il tutto intervallato dal momento della vendemmia, dalle degustazioni aromatiche dei vini, dalla riscoperta dei giochi antichi. Nel pomeriggio apertura del Barriques Museum, il primo Museo d’Arte Contemporanea in una cantina vitivinicola. Infine il momento della pigiatura con i piedi.
<h2>
Umbria</h2>
Domenica 13 e 20 settembre. Torgiano e Montefalco con passeggiate naturalistiche e raccolta dell’uva.
<h2>
Toscana</h2>
Si va a Montalcino e in Val d’Orcia, ma anche fra Arezzo, Pisa e Firenze.
<h2>
Campania</h2>
La festa è nell’ultimo fine settimana del mese. Dall’Irpinia al Vesuvio, passando per il Sannio Beneventano e le vigne metropolitane di Napoli.
<h2>
Piemonte</h2>
La <a href="http://www.mtvpiemonte.it/" target="_blank">cartina</a> segnala gli eventi in regione sabato 5 e domenica 6. Si passeggia nel Monferrato, si apre il castello di Gabiano.','Settembre andiamo, è tempo di vendemmiare!','Cantine aperte in vendemmia. Il Movimento Turismo del vino apre le cantine in molte regioni nel mese più importante per chi produce','inherit','closed','open','','16285-revision-v1','','','2015-09-03 13:06:34','2015-09-03 11:06:34','',16285,'http://old.lacucinaitaliana.it/16285-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Abruzzo</h2>
Il Cammino dei Vignandanti è una passeggiata esperienziale organizzata domenica 6 settembre. Sono 7 le soste didattiche tra Ortona e Caldari per 16 chilometri. Ogni sosta tratterà un tema diverso e ad ogni sosta i camminatori verranno accolti da un produttore diverso appartenente al Consorzio di Tutele Ortona DOC: Cantina di Ortona, Casal Thaulero, Citra, Dora Sarchese, Agriverde, San Zefferino e Dragani.
<h2>Emilia-Romagna</h2>
Venerdì 4 settembre c’è il Quartetto Saxofollia a Modena. In tutte le <a href="http://www.movimentoturismovino.it/public/eventi_istituzionali/20150902114734_0.pdf" target="_blank">province</a> ci sono concerti, visite, degustazioni e cultura venerdì 4, sabato 5 e domenica 6, il fine settimana successivo e domenica 20 settembre.
<h2>Veneto</h2>
Tutte le domeniche del mese e l’intero ultimo fine settimana. Nel trevigiano pigiatura dell’uva per i bambini e abbinamenti cibo-vino.
<h2>Lombardia</h2>
Si punta sulla domenica (13, 20 e 27 settembre) con iniziative formato famiglia.
<h2>Lazio</h2>
Domenica 20 settembre con degustazioni in due cantine.
<h2>Puglia</h2>
Eventi-degustazione domenica 27 settembre.
<h2>Sicilia</h2>
Domenica 6 settembre a Gibellina le Tenute Orestiadi organizzano visite guidate della cantina, dei musei della Fondazione Orestiadi, di Gibellina Museo En Plein Air, il tutto intervallato dal momento della vendemmia, dalle degustazioni aromatiche dei vini, dalla riscoperta dei giochi antichi. Nel pomeriggio apertura del Barriques Museum, il primo Museo d’Arte Contemporanea in una cantina vitivinicola. Infine il momento della pigiatura con i piedi.
<h2>Umbria</h2>
Domenica 13 e 20 settembre. Torgiano e Montefalco con passeggiate naturalistiche e raccolta dell’uva.
<h2>Toscana</h2>
Si va a Montalcino e in Val d’Orcia, ma anche fra Arezzo, Pisa e Firenze.
<h2>Campania</h2>
La festa è nell’ultimo fine settimana del mese. Dall’Irpinia al Vesuvio, passando per il Sannio Beneventano e le vigne metropolitane di Napoli.
<h2>Piemonte</h2>
La <a href="http://www.mtvpiemonte.it/" target="_blank">cartina</a> segnala gli eventi in regione sabato 5 e domenica 6. Si passeggia nel Monferrato, si apre il castello di Gabiano.','Settembre andiamo, è tempo di vendemmiare!','Cantine aperte in vendemmia. Il Movimento Turismo del vino apre le cantine in molte regioni nel mese più importante per chi produce. Pronti a cimentarvi con la pigiatura?','inherit','closed','open','','16285-revision-v1','','','2015-09-03 13:07:14','2015-09-03 11:07:14','',16285,'http://old.lacucinaitaliana.it/16285-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-03 18:14:30','2015-09-03 16:14:30','&nbsp;

Simbolo per eccellenza della <strong>cultura</strong> alimentare orientale, il tè verde è utilizzato nella medicina tradizionale indiana, giapponese, cinese e tailandese<strong> da oltre un millennio</strong>. E i suoi scopi, sebbene la comunità scientifica internazionale non abbia mai interrotto le ricerche, riguardano soprattutto <strong>emorragie, glicemia e digestione</strong>. Ma anche <strong>stanchezza</strong> e vari benefici per il cuore, mentre col passare del tempo si è cominciato a guardare con interesse a questa bevanda in tutto il mondo, cercando di capirne di più perfino in merito al suo contributo nei confronti di chi cerca con attenzione di mantenere la linea giusta.
<h2>Azione protettiva e capacità dimagrante</h2>
Il potenziale antiossidante del tè verde è associato principalmente all''elevato contenuto di <strong>catechine</strong>, composti incolori che si ossidano facilmente e che sono <strong>astringenti</strong>, cioè fanno precipitare delle proteine della saliva facendo sentire il palato ruvido. Nel tè verde sono circa il <strong>20-40% del peso secco</strong>, con buona parte di queste sostanze rappresentate dall’<strong>epigallocatechina gallato</strong>, capace di inibire crescita e proliferazione di cellule tumorali e di ridurre il colesterolo cattivo e il valore di trigliceridi, con conseguente ottima azione protettiva delle malattie cardiovascolari. Grazie a sostanze dette <strong>metixantine</strong>, come caffeina, teobromina e teofillina, al tè verde è certamente ascrivibile anche una potente capacità dimagrante, in quanto ci sono pochi dubbi sul fatto che abbia una composizione capace di stimolare la <strong>lipolisi</strong>. Pochi dubbi anche riguardo le sue proprietà contro l’obesità, poiché in grado anche di portare ad una maggiore capacità dell''organismo di bruciare i grassi in eccesso e di ridurre l''assorbimento di quelli introdotti con l''alimentazione.
<h2>Igiene orale</h2>
Ma non solo: il tè verde è un ottimo <strong>antibatterico</strong> naturale che riguarda soprattutto bocca e denti, in quanto contiene sostanze utile nella prevenzione della <strong>carie</strong> o di altri problemi della cavità orale. Concentrato naturale di antiossidanti, come polifenoli e bioflavonoidi, il tè verde è inoltre un ottimo alleato per rallentare l’invecchiamento cellulare e favorire la <strong>rigenerazione dei tessuti</strong>, contrastando i radicali liberi, responsabili delle malattie degenerative. Secondo alcuni studi, inoltre, questa bevanda avrebbe anche capacità protettive contro i <strong>tumori</strong> della pelle.
<h2>Alleato per prevenire ictus e polmonite</h2>
Con una tazza al giorno di tè verde si potrebbe anche dare un grosso contributo al nostro organismo per la riduzione di rischio di ictus e il merito è ancora di composti come le catechine, che aiutano a <strong>regolare la pressione sanguigna</strong> e a migliorarne la circolazione. Secondo uno studio recente, inoltre, alcune sostanze contenute nel tè verde possono contribuire ad inibire la proliferazione delle cellule tumorali nel <strong>fibroma uterino</strong>, mentre il suo consumo regolare può persino ridurre il rischio di polmonite. Almeno stando a quanto riportato da un’altra ricerca, in Giappone: minino <strong>cinque tazze al giorno</strong> -forse da quelle parti ne sono più abituati- ridurrebbe del 47% il rischio di morire di polmonite.
<h2>Bevanda energizzante</h2>
Stando ai risultati di un altro studio scientifico, il tè verde sarebbe anche in grado di proteggere la pelle dagli effetti dannosi dei <strong>raggi UV</strong>. E ancora una volta il merito è delle catechine. Si deve all’epigallocatechina gallato, invece, un altro dei benefici che renderebbe -condizionale ancora d’obbligo in attesa di riscontri certi- l’assunzione costante di questa bevanda utile persino nella prevenzione del <strong>diabete</strong>, in quanto contribuirebbe a bilanciare i livelli degli <strong>zuccheri nel sangue</strong>, consentendo all’organismo di avere a disposizione maggiori energie per contrastare il senso di affaticamento. Inoltre, l’epigallocatechina gallato migliora l''utilizzo dell''insulina da parte del corpo, evitando l''irritabilità e arginando il desiderio di compensare il senso di <strong>affaticamento</strong> con l''introduzione di cibi poco salutari.
<h2>Contro il colesterolo e non solo</h2>
Il tè verde, infine, contribuirebbe a regolare i livelli di colesterolo, ma anche qui siamo in attesa di nuovi risultati scientifici. Quel che è certo è che si tratta di una bevanda partita dall’Oriente moltissimo tempo fa e diventata, negli ultimi anni, <strong>molto diffusa dovunque</strong> anche grazie ad un mercato che ha saputo imporsi bene sugli scaffali di tutto il mondo. Di certo, il tè verde <strong>non fa male</strong>. Per avere maggiori certezze sui tantissimi benefici, anche miracolosi, è invece sempre meglio informarsi e consultare dei professionisti costantemente aggiornati.','Tè verde, un alleato del benessere tutto da scoprire','Dall’Oriente alla conquista del mondo: il tè verde è sempre più richiesto e utilizzato, ma sui suoi benefici la ricerca resta aperta. Alcuni sono veri e propri dati di fatto, per altri non ci resta che attendere nuovi studi a riguardo
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Simbolo per eccellenza della <strong>cultura</strong> alimentare orientale, il tè verde è utilizzato nella medicina tradizionale indiana, giapponese, cinese e tailandese<strong> da oltre un millennio</strong>. E i suoi scopi, sebbene la comunità scientifica internazionale non abbia mai interrotto le ricerche, riguardano soprattutto <strong>emorragie, glicemia e digestione</strong>. Ma anche <strong>stanchezza</strong> e vari benefici per il cuore, mentre col passare del tempo si è cominciato a guardare con interesse a questa bevanda in tutto il mondo, cercando di capirne di più perfino in merito al suo contributo nei confronti di chi cerca con attenzione di mantenere la linea giusta.
<h2>Azione protettiva e capacità dimagrante</h2>
Il potenziale antiossidante del tè verde è associato principalmente all''elevato contenuto di <strong>catechine</strong>, composti incolori che si ossidano facilmente e che sono <strong>astringenti</strong>, cioè fanno precipitare delle proteine della saliva facendo sentire il palato ruvido. Nel tè verde sono circa il <strong>20-40% del peso secco</strong>, con buona parte di queste sostanze rappresentate dall’<strong>epigallocatechina gallato</strong>, capace di inibire crescita e proliferazione di cellule tumorali e di ridurre il colesterolo cattivo e il valore di trigliceridi, con conseguente ottima azione protettiva delle malattie cardiovascolari. Grazie a sostanze dette <strong>metixantine</strong>, come caffeina, teobromina e teofillina, al tè verde è certamente ascrivibile anche una potente capacità dimagrante, in quanto ci sono pochi dubbi sul fatto che abbia una composizione capace di stimolare la <strong>lipolisi</strong>. Pochi dubbi anche riguardo le sue proprietà contro l’obesità, poiché in grado anche di portare ad una maggiore capacità dell''organismo di bruciare i grassi in eccesso e di ridurre l''assorbimento di quelli introdotti con l''alimentazione.
<h2>Igiene orale</h2>
Ma non solo: il tè verde è un ottimo <strong>antibatterico</strong> naturale che riguarda soprattutto bocca e denti, in quanto contiene sostanze utile nella prevenzione della <strong>carie</strong> o di altri problemi della cavità orale. Concentrato naturale di antiossidanti, come polifenoli e bioflavonoidi, il tè verde è inoltre un ottimo alleato per rallentare l’invecchiamento cellulare e favorire la <strong>rigenerazione dei tessuti</strong>, contrastando i radicali liberi, responsabili delle malattie degenerative. Secondo alcuni studi, inoltre, questa bevanda avrebbe anche capacità protettive contro i <strong>tumori</strong> della pelle.
<h2>Alleato per prevenire ictus e polmonite</h2>
Con una tazza al giorno di tè verde si potrebbe anche dare un grosso contributo al nostro organismo per la riduzione di rischio di ictus e il merito è ancora di composti come le catechine, che aiutano a <strong>regolare la pressione sanguigna</strong> e a migliorarne la circolazione. Secondo uno studio recente, inoltre, alcune sostanze contenute nel tè verde possono contribuire ad inibire la proliferazione delle cellule tumorali nel <strong>fibroma uterino</strong>, mentre il suo consumo regolare può persino ridurre il rischio di polmonite. Almeno stando a quanto riportato da un’altra ricerca, in Giappone: minino <strong>cinque tazze al giorno</strong> -forse da quelle parti ne sono più abituati- ridurrebbe del 47% il rischio di morire di polmonite.
<h2>Bevanda energizzante</h2>
Stando ai risultati di un altro studio scientifico, il tè verde sarebbe anche in grado di proteggere la pelle dagli effetti dannosi dei <strong>raggi UV</strong>. E ancora una volta il merito è delle catechine. Si deve all’epigallocatechina gallato, invece, un altro dei benefici che renderebbe -condizionale ancora d’obbligo in attesa di riscontri certi- l’assunzione costante di questa bevanda utile persino nella prevenzione del <strong>diabete</strong>, in quanto contribuirebbe a bilanciare i livelli degli <strong>zuccheri nel sangue</strong>, consentendo all’organismo di avere a disposizione maggiori energie per contrastare il senso di affaticamento. Inoltre, l’epigallocatechina gallato migliora l''utilizzo dell''insulina da parte del corpo, evitando l''irritabilità e arginando il desiderio di compensare il senso di <strong>affaticamento</strong> con l''introduzione di cibi poco salutari.
<h2>Contro il colesterolo e non solo</h2>
Il tè verde, infine, contribuirebbe a regolare i livelli di colesterolo, ma anche qui siamo in attesa di nuovi risultati scientifici. Quel che è certo è che si tratta di una bevanda partita dall’Oriente moltissimo tempo fa e diventata, negli ultimi anni, <strong>molto diffusa dovunque</strong> anche grazie ad un mercato che ha saputo imporsi bene sugli scaffali di tutto il mondo. Di certo, il tè verde <strong>non fa male</strong>. Per avere maggiori certezze sui tantissimi benefici, anche miracolosi, è invece sempre meglio informarsi e consultare dei professionisti costantemente aggiornati.','Tè verde, un alleato del benessere tutto da scoprire','Dall’Oriente alla conquista del mondo: il tè verde è sempre più richiesto e utilizzato, ma sui suoi benefici la ricerca resta aperta. Alcuni sono veri e propri dati di fatto, per altri non ci resta che attendere nuovi studi a riguardo
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	 (29,'2015-09-03 18:19:09','2015-09-03 16:19:09','','adele-instagram','','inherit','closed','open','','adele-instagram','','','2015-09-03 18:19:09','2015-09-03 16:19:09','',16220,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/adele-instagram.png',0,'attachment','image/png',0),
	 (29,'2015-09-03 18:19:24','2015-09-03 16:19:24','Pilates e lunghe passeggiate abbinate a una <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/topics/dieta/" target="_blank">dieta</a><strong> priva di carne</strong>, <strong>dolci</strong>, <strong>bibite gassate</strong> e <strong>alimenti troppo raffinati</strong>. Ecco come ha fatto <strong>Adele</strong> a perdere peso. Un dimagrimento evidente, che la cantante ha mostrato postando alcune foto sul suo canale <a href="https://instagram.com/adele/" target="_blank">Instagram</a> ufficiale e che coincide con il <strong>lancio</strong> del suo <strong>nuovo disco</strong> che, secondo quanto riferisce <em>Billboard</em>, uscirà il prossimo novembre.
Che si fosse messa a dieta non è una novità: la scelta di “darsi una regolata” e di diventare vegetariana risale a tre anni fa, dopo aver dato alla luce il suo primo figlio, Angelo.
I primi segnali della svolta erano già evidenti l''anno successivo con la cover di Vogue e nel 2014 quando su <a href="https://twitter.com/OfficialAdele" target="_blank">Twitter</a> ha pubblicato un''immagine in cui beve una tazza di tè per promuovere il <strong>World Water Day</strong> organizzato dal suo fidanzato, <strong>Simon Konecki</strong>, amministratore delegato di <strong>Drop4Drop</strong>, l''associazione umanitaria che porta l''acqua nei paesi più poveri della Terra. E proprio il compagno è stato fondamentale per questa sua <em>remise en forme</em>, poiché ha seguito insieme a lei la <strong>dieta vegetariana</strong>. Ora come ora, mangiano solo <strong>verdure</strong>, <strong>carboidrati</strong>, <strong>frutta</strong>, <strong>mandorle</strong>, <strong>latticini</strong>, <strong>legumi</strong> e <strong>frullati</strong>.
<h2>Un menù vegetariano</h2>
Una <strong>dieta vegetariana</strong> non è sinonimo di privazioni. Chi segue questo regime alimentare non mangia <strong>carne</strong> e <strong>pesce</strong> ma, a differenza dei vegani, può assumere <strong>latte</strong>,<strong> formaggi</strong> e <strong>uova</strong>. Prodotti che sostituiscono perfettamente la carne, perché contengono proteine nelle giuste proporzioni. L''assunzione di <strong>ferro</strong> è poi garantita da <strong>uova</strong>, <strong>cereali</strong> e <strong>legumi</strong>, mentre il <strong>calcio</strong> è fornito dai <strong>latticini</strong> . Tutti questi alimenti contengono anche il giusto <strong>mix di vitamine</strong>, garantendo <strong>perfette</strong> <strong>condizioni</strong> <strong>fisiche</strong>.
Come in tutte le cose, anche per seguire al meglio questo<strong> stile di vita</strong> è necessario informarsi e bilanciare correttamente i nutrienti: mangiare tutti i giorni il tofu o il seitan per fare scorta di proteine vegetali non è certo la scelta migliore. La regola è una: <strong>variare</strong> il più possibile gli alimenti che si portano in tavola cercando di abbinarli nel migliore dei modi e <strong>senza esagerare </strong>nelle<strong> quantità</strong>.
In generale, per fornire al proprio corpo la quantità giusta di nutrienti bisogna assumere tutti i giorni:<strong> cereali</strong>, preferibilmente <strong>integrali</strong>; <strong>frutta e verdura</strong>, fresche e di stagione; <strong>legumi</strong>, <strong>frutta secca</strong> e altri cibi ricchi di proteine come il <strong>latte</strong>, i <strong>latticini</strong> e le <strong>uova</strong>; infine, è necessario anche assumere dei grassi, come l''<strong>olio</strong> o il <strong>burro</strong>, anche se in quantità molto ridotte.
A colazione si può assumere del latte o dello yogurt (anche vegetali) con dei cereali integrali; a pranzo si può mangiare riso (o pasta) integrale con verdura cruda o cotta. A cena si può preparare un gustoso polpettone vegetale o un piatto di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/quinoa-il-cibo-della-salute/" target="_blank">quinoa</a> e verdura. Gli <strong>spuntini</strong> giornalieri devono essere due e a base di frutta secca o fresca.
<h2>Non per vanità</h2>
Adele non si è mai vergognata delle sue “curve”, nemmeno quando è stata attaccata dallo stilista e regista Karl Lagerfeld, che le aveva detto di essere <strong>“un po'' troppo grassa”</strong>. “Non ho mai guardato le copertine delle riviste e i video musicali pensando di dover cambiare per avere successo – ha detto –. Non voglio dimagrire per una questione d''immagine e non voglio che le persone confondano ciò che sto facendo”. Anche perché, come ha sempre sostenuto: “Io rappresento la maggioranza delle donne e sono molto orgogliosa di questo, se voglio <strong>dimagrire</strong> è solo per una <strong>questione di salute</strong>”.
Ecco perché ha anche deciso, grazie a un<strong> trattamento ipnotico</strong>, di <strong>smettere di fumare</strong>. “Comincio a sentirmi meglio, sia fisicamente sia mentalmente” ha dichiarato al<em> El País</em>. La scelta di non mangiare carne, poi, è una diretta conseguenza del suo <strong>amore per gli animali</strong>, anche se non sempre è facile mantenerla. “Sto cercando di essere vegetariana – ha dichiarato in un''intervista a <em>Radio 1</em> –. E questo anche se, a essere sinceri, non vado pazza per il tofu. Tuttavia, ogni volta che sto per mangiare carne, vedo gli occhi del mio cane e mi fermo”.
<h2></h2>','Adele dimagrisce con la dieta vegetariana','Niente carne, dolci, bevande gassate e alimenti troppo raffinati. In più ha smesso di fumare e cominciato a fare pilates e lunghe passeggiate. Ecco come Adele è riuscita a dimagrire in vista del lancio del suo nuovo disco','inherit','closed','open','','16220-revision-v1','','','2015-09-03 18:19:24','2015-09-03 16:19:24','',16220,'http://old.lacucinaitaliana.it/16220-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-03 18:20:41','2015-09-03 16:20:41','','te-verde-proprietà-salute','','inherit','closed','open','','te-verde-proprieta-salute','','','2015-09-03 18:20:41','2015-09-03 16:20:41','',16279,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/te-verde-proprietà-salute.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-09-03 18:31:36','2015-09-03 16:31:36','','Instagram_Adele','','inherit','closed','open','','instagram_adele','','','2015-09-03 18:31:36','2015-09-03 16:31:36','',16220,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/Instagram_Adele.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-09-03 18:39:58','2015-09-03 16:39:58','Quante volte nelle serie tv americane, nei film e nei cartoni abbiamo visto preparare i pancakes a colazione? <strong>Soffici, calde frittelline dorate</strong> servite con una noce di burro e una generosa quantità di sciroppo d''acero. Piacciono proprio a tutti, grandi e bambini.

<strong>In genere si cucinano nel fine settimana per il brunch</strong> insieme a muffins, torte dolci e salate, smoothies e uova strapazzate, ma se avete tempo al mattino di mettervi ai fornelli provate a farle e farete felice tutta la famiglia. Bastano pochi ingredienti e in pochi minuti porterete a tavola una colazione speciale e insolita.

<strong>Le ricette sono tante e per tutti i gusti.</strong>
Esistono pancakes dolci e salati, con o senza frutta, con o senza uova e più o meno leggeri. Potete arricchirli con quello che volete, e potete mangiarli anche come dessert alla fine di un pasto servendoli in maniera golosa ed elegante con salsa al cioccolato, panna montata e granella di nocciole o come antipasto con del salmone affumicato o degli affettati.
<h2>Le uniche regole importanti da seguire sono</h2>
<ol>
	<li>Il composto deve riposare un po'' prima di essere cotto in padella.</li>
	<li>Deve essere mescolato, ma non troppo. Se ci sono dei grumi va bene comunque.</li>
	<li>I pancakes possono essere girati nella padella solo quando si formano delle bollicine in superficie.</li>
	<li>Girateli al volo solo se siete capaci di riprenderli!!!</li>
</ol>
Ecco, quindi, qualche idea per voi.
<h2>Classici pancakes americani</h2>
Unite 200 gr di farina, 2 cucchiaini di lievito, 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale e mescolate. In un altro recipiente montate 2 albumi, mentre in un terzo recipiente sbattete i tuorli.
Mescolare bene 250 ml di latte e 2 cucchiai di olio di semi. Aggiungete i liquidi agli ingredienti solidi e mescolate. Per ultimo aggiungete gli albumi montati.
Lasciate riposare il composto nel frigorifero per un’ora circa e poi ungete con poco burro una padella ben calda e con un mestolo versate il composto per fare le frittelle. Un mestolo equivale ad un pancake. Quando vedrete formarsi delle bollicine sulla superficie, girate il pancake con una spatola e cuocete per un altro minuto. Servite caldi con sciroppo d''acero o miele e una noce di burro al centro.
<h2>Pancakes con latticello</h2>
Questa è un''altra ricetta molto popolare negli States. Il latticello si può trovare già pronto nei supermercati oppure si può preparare in casa con latte, yogurt e qualche goccia di succo di limone. Per preparare questi pancakes setacciate 150 gr di farina, 10 gr di zucchero e un pizzico di sale insieme a 1/2 cucchiaino di lievito e 1/4 di bicarbonato di sodio.
A parte sbattete 220 gr di latticello (oppure mescolate 110 g di latte, 110 g di yogurt e qualche goccia di succo di limone), un uovo e 40 gr di burro fuso. Unite tutto al composto di farina e mescolate. La pastella deve restare un po’ grumosa.
Cuocete come nella ricetta precedente.
<h2>Pancakes ai mirtilli</h2>
Questo è un altro super classico che piace molto ai bambini. Basta aggiungere al composto dei mirtilli precedentemente infarinati e cuocere allo stesso modo. potete utilizzare al posto dei mirtilli anche altri tipi di frutti di bosco.
<h2>Pancakes due ingredienti</h2>
Per questa ricetta non avrete bisogno di farina e lievito. Basta schiacciare una banana abbastanza matura con la forchetta e mescolarla con due uova sbattute. Non frullate altrimenti cambia la consistenza. Cuocete questo composto su una padella unta e molto calda e servite con crema di nocciole e banane a rondelle.
<h2>Pancakes senza uova</h2>
Una ricetta perfetta per chi è intollerante alle uova e per i vegani. Basta mescolare 150 gr di farina 00 con 200 ml di latte di soia, 50 gr di zucchero, 1 cucchiaino di lievito e uno di olio di semi. Si lascia riposare il composto per circa 30 minuti e poi si cuoce.
<h2>Pancakes salati</h2>
Per un aperitivo un po'' diverso dal solito preparate dei pancakes salati, per aspetto e consistenza molto simili ai blinis russi.
Basta seguire la ricetta dei pancakes classica senza aggiungere lo zucchero e servire con salmone affumicato e panna acida.
Sono molto buoni anche con le zucchine. Basta grattugiarle, strizzarle bene per eliminare l''acqua e aggiungerle al composto.

&nbsp;','Pancakes: le frittelle americane più amate nel mondo','Se siete stanchi di mangiare pane e marmellata colazione, preparate i pancakes. Ecco qualche consiglio.
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	 (2042,'2015-09-04 04:16:37','2015-09-04 02:16:37','<strong>La Nutella è quello che gli americani amano definire “Food for God”</strong>.
In effetti è difficile trovare qualcuno in grado di dire di no alla crema dolce spalmabile più buona del mondo.

<strong>La classica fetta di pane e Nutella è la colazione tipo di molti italiani</strong>. Un vero carico di energia che mette di buonumore anche chi non avrebbe nessuna intenzione di saltare fuori dal letto per andare a lavoro. Soprattutto, è la merenda preferita dei bambini.
<h2>Avete mai provato a fare la Nutella in casa?</h2>
È molto semplice.  In fondo gli ingredienti sono solo nocciole, cacao, burro e zucchero. Forse non otterrette lo stesso risultato di quella comprata, ma qualcosa di molto simile e altrettanto buono!
Vi abbiamo già dato la ricetta della Nutella homemade tempo fa, ma oggi vogliamo proporvi delle alternative altrettanto golose e un po’ insolite.
<h4><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/nutella-vegan-fatta-in-casa-ricetta/#step-1" target="_blank">TI POTREBBE INTERESSARE: LA NUTELLA VEGAN FATTA IN CASA</a></h4>
<strong>Ecco a voi 10 creme spalmabili buonissime e facili da realizzare. </strong>
Potete prepararle e conservarle in barattoli di vetro dopo averle sterilizzate. Con un''etichetta e un fiocchetto colorato saranno un  regalo molto originale per gli amici.
Quelle che non prevedono cottura, come il burro di arachidi, invece, vanno consumate entro 10 giorni.
Non sarà un sacrificio, ve lo assicuriamo!
<h2>Nutella al cioccolato fondente</h2>
La Nutella come sapete è una crema a base di nocciole e cacao e questa è la sua versione con il cioccolato fondente, per i veri amanti del genere. Basta sciogliere 100 gr di cioccolato fondente con 100 gr di burro e tritare finemente 100 gr di nocciole tostate con 100 gr di zucchero. Poi si mescolano tutti gli ingredienti e si cuociono a fuoco basso o a bagnomaria fino a raggiungere una consistenza cremosa.
<h2>Nutella bianca</h2>
La Nutella bianca è ormai un classico che troviamo in molti supermercati ed è ovviamente a base di cioccolato bianco. Anche in questo caso le dosi sono tutte misurate in 100 gr (burro, zucchero, cioccolato bianco e nocciole tostate) e il procedimento è lo stesso della ricetta precedente. In questo caso potete aggiungere anche un cucchiaino di estratto di vaniglia.
<h2>Burro di arachidi</h2>
Per molti è "il male", ma in realtà il burro di arachidi non è altro che una deliziosa crema a base di arachidi , zucchero e olio. Dunque non contiene colesterolo, ma tanti grassi buoni, balsamo per il cuore e le arterie. Basta sempre non esagerare! Si prepara tostando 100 gr di arachidi private delle pellicine. Poi si tritano finemente e si aggiungono un pizzico di sale, un cucchiaino di miele, un cucchiaio di olio di semi o di oliva e un cucchiaio di zucchero di canna. Si trita tutto e il burro è pronto. Per una consistenza più "crunchy" (croccante), non tritate completamente le arachidi.
<h2>Lemon curd</h2>
Questa è una crema a base di limone e burro utilizzata in molti dolci inglesi e americani.
Provatela solo se amate davvero tanto il gusto aspro del limone. Per prepararla grattugiate la scorza di 2 limoni non trattati e prelevate il succo. Sciogliete 40 gr di burro e a parte montate 2 uova con 100 gr di zucchero. Aggiungete le uova sbattute al burro e poi anche il succo di limone e la scorza e mescolate. Cuocete tutto a bagnomaria per 10 minuti e aggiungete anche un cucchiaio di fecola setacciata. Continuate a mescolare fino a raggiungere una consistenza cremosa perfetta.
<h2>Crema alle mandorle</h2>
Questa crema è davvero deliziosa e molto delicata. Per prepararla tritate finemente 100 gr di mandorle tostate e spellate, una bustina di vanillina e 100 gr di zucchero a velo. Fate fondere 100 gr di cioccolato bianco con 100 gr di burro. Unite le mandorle e fate cuocere per 10 minuti circa a fuoco molto basso.
<h2>Crema di pistacchi</h2>
Questa crema molto golosa si sposa benissimo con una frolla al cioccolato o una torta al cacao. Per prepararla tritate 100 gr di pistacchi tostati non salati con 100 gr di zucchero e vanillina e a parte fondete 100 gr di burro con 100 gr di cioccolato bianco. Mescolate tutto e cuocete per 10 minuti a fuoco basso o a bagnomaria.
<h2>Crema mou veloce</h2>
Solo due ingredienti per preparare questa crema al gusto di caramella mou. L''ingrediente principale, in effetti, sono proprio le caramelle dure al latte condensato! Basta scioglierne 120 gr in 120 gr di panna fresca e mescolare fino a raggiungere una consistenza densa.
<h2>Dulce de leche</h2>
Una ricetta tipica del sud america che piace molto ai bambini perché come la precedente sa di caramella al mou. Si tratta di una crema di latte al caramello che si utilizza per farcire i tipici biscotti argentini <em>alfajores</em>, ma si può anche<em> s</em>palmare semplicemente sul pane. Si prepara scaldando 1 litro di latte fresco intero con 300 gr di zucchero e una bacca di vaniglia. Quando il latte arriva a bollore si elimina la vaniglia e si aggiunge un pizzico di bicarbonato. Si cuoce ancora sempre mescolando fino a raggiungere una consistenza cremosa.
<h2>Crema di castagne al cioccolato</h2>
Questa crema tipicamente autunnale si può preparare anche con delle castagne cotte già pronte, ma se avete tempo e voglia bollitele voi in casa. Schiacciate o frullate 350 gr di castagne bollite e mescolatele con 100 gr di zucchero a velo e 100 gr di latte. A parte sciogliete 50 gr di cioccolato fondente e poi unitelo al resto. Frullate ancora tutto insieme e la crema è pronta.
<h2>Crema cioccolato bianco e caffè</h2>
Una crema a base di cioccolato e caffè non può che essere un buon motivo per svegliarsi felici al mattino. Spalmatela sul pane o utilizzatela per farcire dei semplici frollini. È molto golosa! Si prepara sciogliendo 150 gr di cioccolato bianco con 100 ml di panna fresca. A parte si tritano 60 gr di nocciole tostate. In un pentolino si sciolgono 30 gr di miele e 50 gr di zucchero a velo e poi si aggiungono una tazzina di caffè e il resto degli ingredienti e si cuoce tutto senza arrivare a bollore.

&nbsp;','10 Creme dolci spalmabili. Non solo Nutella!','Chi non ama la crema spalmabile alla nocciola, meglio nota come Nutella? Ecco 10 golose varianti da preparare in casa','publish','closed','closed','','10-creme-dolci-spalmabili-non-solo-nutella','','','2015-09-04 05:12:20','2015-09-04 03:12:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=16297',0,'cp-tutorial','',0),
	 (2042,'2015-09-04 02:38:53','2015-09-04 00:38:53','Chi non ama la crema spalmabile alla nocciola, meglio nota come <strong>Nutella</strong>? Ecco 10 golose varianti da preparare in casa.

<strong>La Nutella è quello che gli americani amano definire “Food for God”</strong>.
In effetti è difficile trovare qualcuno in grado di dire di no alla crema dolce spalmabile più buona del mondo.

<strong>La classica fetta di pane e Nutella è la colazione tipo di molti italiani</strong>. Un vero carico di energia che mette di buonumore anche chi non avrebbe nessuna intenzione di saltare fuori dal letto per andare a lavoro. Soprattutto, è la merenda preferita dei bambini.

<strong>Avete mai provato a fare la Nutella in casa?</strong>
È molto semplice.  In fondo gli ingredienti sono solo nocciole, cacao, burro e zucchero. Forse non otterrette lo stesso risultato di quella comprata, ma qualcosa di molto simile e altrettanto buono!
Vi abbiamo già dato la ricetta della Nutella homemade tempo fa, ma oggi vogliamo proporvi delle alternative altrettanto golose e un po’ insolite.

<strong>Ecco a voi 10 creme spalmabili buonissime e facili da realizzare. </strong>
Potete prepararle e conservarle in barattoli di vetro dopo averle sterilizzate. Con un''etichetta e un fiocchetto colorato saranno un  regalo molto originale per gli amici.
Quelle che non prevedono cottura, come il burro di arachidi, invece, vanno consumate entro 10 giorni.
Non sarà un sacrificio, ve lo assicuriamo!

<strong>Nutella al cioccolato fondente</strong>

La Nutella come sapete è una crema a base di nocciole e cacao e questa è la sua versione con il cioccolato fondente, per i veri amanti del genere. Basta sciogliere 100 gr di cioccolato fondente con 100 gr di burro e tritare finemente 100 gr di nocciole tostate con 100 gr di zucchero. Poi si mescolano tutti gli ingredienti e si cuociono a fuoco basso o a bagnomaria fino a raggiungere una consistenza cremosa.

<strong>Nutella bianca</strong>

La Nutella bianca è ormai un classico che troviamo in molti supermercati ed è ovviamente a base di cioccolato bianco. Anche in questo caso le dosi sono tutte misurate in 100 gr (burro, zucchero, cioccolato bianco e nocciole tostate) e il procedimento è lo stesso della ricetta precedente. In questo caso potete aggiungere anche un cucchiaino di estratto di vaniglia.

<strong>Burro di arachidi</strong>

Per molti è "il male", ma in realtà il burro di arachidi non è altro che una deliziosa crema a base di arachidi , zucchero e olio. Dunque non contiene colesterolo, ma tanti grassi buoni, balsamo per il cuore e le arterie. Basta sempre non esagerare! Si prepara tostando 100 gr di arachidi private delle pellicine. Poi si tritano finemente e si aggiungono un pizzico di sale, un cucchiaino di miele, un cucchiaio di olio di semi o di oliva e un cucchiaio di zucchero di canna. Si trita tutto e il burro è pronto. Per una consistenza più "crunchy" (croccante), non tritate completamente le arachidi.

<strong>Lemon curd</strong>

Questa è una crema a base di limone e burro utilizzata in molti dolci inglesi e americani.
Provatela solo se amate davvero tanto il gusto aspro del limone. Per prepararla grattugiate la scorza di 2 limoni non trattati e prelevate il succo. Sciogliete 40 gr di burro e a parte montate 2 uova con 100 gr di zucchero. Aggiungete le uova sbattute al burro e poi anche il succo di limone e la scorza e mescolate. Cuocete tutto a bagnomaria per 10 minuti e aggiungete anche un cucchiaio di fecola setacciata. Continuate a mescolare fino a raggiungere una consistenza cremosa perfetta.

<strong>Crema alle mandorle</strong>

Questa crema è davvero deliziosa e molto delicata. Per prepararla tritate finemente 100 gr di mandorle tostate e spellate, una bustina di vanillina e 100 gr di zucchero a velo. Fate fondere 100 gr di cioccolato bianco con 100 gr di burro. Unite le mandorle e fate cuocere per 10 minuti circa a fuoco molto basso.

<strong>Crema di pistacchi</strong>

Questa crema molto golosa si sposa benissimo con una frolla al cioccolato o una torta al cacao. Per prepararla tritate 100 gr di pistacchi tostati non salati con 100 gr di zucchero e vanillina e a parte fondete 100 gr di burro con 100 gr di cioccolato bianco. Mescolate tutto e cuocete per 10 minuti a fuoco basso o a bagnomaria.

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<strong>Crema mou veloce</strong>

Solo due ingredienti per preparare questa crema al gusto di caramella mou. L''ingrediente principale, in effetti, sono proprio le caramelle dure al latte condensato! Basta scioglierne 120 gr in 120 gr di panna fresca e mescolare fino a raggiungere una consistenza densa.

<strong>Dulce de leche</strong>

Una ricetta tipica del sud america che piace molto ai bambini perché come la precedente sa di caramella al mou. Si tratta di una crema di latte al caramello che si utilizza per farcire i tipici biscotti argentini <em>alfajores</em>, ma si può anche<em> s</em>palmare semplicemente sul pane. Si prepara scaldando 1 litro di latte fresco intero con 300 gr di zucchero e una bacca di vaniglia. Quando il latte arriva a bollore si elimina la vaniglia e si aggiunge un pizzico di bicarbonato. Si cuoce ancora sempre mescolando fino a raggiungere una consistenza cremosa.

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<strong>Crema di castagne al cioccolato</strong>

Questa crema tipicamente autunnale si può preparare anche con delle castagne cotte già pronte, ma se avete tempo e voglia bollitele voi in casa. Schiacciate o frullate 350 gr di castagne bollite e mescolatele con 100 gr di zucchero a velo e 100 gr di latte. A parte sciogliete 50 gr di cioccolato fondente e poi unitelo al resto. Frullate ancora tutto insieme e la crema è pronta.

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<strong>Crema cioccolato bianco e caffè</strong>

Una crema a base di cioccolato e caffè non può che essere un buon motivo per svegliarsi felici al mattino. Spalmatela sul pane o utilizzatela per farcire dei semplici frollini. È molto golosa! Si prepara sciogliendo 150 gr di cioccolato bianco con 100 ml di panna fresca. A parte si tritano 60 gr di nocciole tostate. In un pentolino si sciolgono 30 gr di miele e 50 gr di zucchero a velo e poi si aggiungono una tazzina di caffè e il resto degli ingredienti e si cuoce tutto senza arrivare a bollore.

&nbsp;','10 Creme dolci spalmabili. Non solo Nutella!','','inherit','closed','open','','16297-revision-v1','','','2015-09-04 02:38:53','2015-09-04 00:38:53','',16297,'http://old.lacucinaitaliana.it/16297-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-04 04:18:39','2015-09-04 02:18:39','<strong>La Nutella è quello che gli americani amano definire “Food for God”</strong>.
In effetti è difficile trovare qualcuno in grado di dire di no alla crema dolce spalmabile più buona del mondo.

<strong>La classica fetta di pane e Nutella è la colazione tipo di molti italiani</strong>. Un vero carico di energia che mette di buonumore anche chi non avrebbe nessuna intenzione di saltare fuori dal letto per andare a lavoro. Soprattutto, è la merenda preferita dei bambini.
<h2>Avete mai provato a fare la Nutella in casa?</h2>
È molto semplice.  In fondo gli ingredienti sono solo nocciole, cacao, burro e zucchero. Forse non otterrette lo stesso risultato di quella comprata, ma qualcosa di molto simile e altrettanto buono!
Vi abbiamo già dato la ricetta della Nutella homemade tempo fa, ma oggi vogliamo proporvi delle alternative altrettanto golose e un po’ insolite.

TII P
<strong>Ecco a voi 10 creme spalmabili buonissime e facili da realizzare. </strong>
Potete prepararle e conservarle in barattoli di vetro dopo averle sterilizzate. Con un''etichetta e un fiocchetto colorato saranno un  regalo molto originale per gli amici.
Quelle che non prevedono cottura, come il burro di arachidi, invece, vanno consumate entro 10 giorni.
Non sarà un sacrificio, ve lo assicuriamo!
<h2>Nutella al cioccolato fondente</h2>
La Nutella come sapete è una crema a base di nocciole e cacao e questa è la sua versione con il cioccolato fondente, per i veri amanti del genere. Basta sciogliere 100 gr di cioccolato fondente con 100 gr di burro e tritare finemente 100 gr di nocciole tostate con 100 gr di zucchero. Poi si mescolano tutti gli ingredienti e si cuociono a fuoco basso o a bagnomaria fino a raggiungere una consistenza cremosa.
<h2>Nutella bianca</h2>
La Nutella bianca è ormai un classico che troviamo in molti supermercati ed è ovviamente a base di cioccolato bianco. Anche in questo caso le dosi sono tutte misurate in 100 gr (burro, zucchero, cioccolato bianco e nocciole tostate) e il procedimento è lo stesso della ricetta precedente. In questo caso potete aggiungere anche un cucchiaino di estratto di vaniglia.
<h2>Burro di arachidi</h2>
Per molti è "il male", ma in realtà il burro di arachidi non è altro che una deliziosa crema a base di arachidi , zucchero e olio. Dunque non contiene colesterolo, ma tanti grassi buoni, balsamo per il cuore e le arterie. Basta sempre non esagerare! Si prepara tostando 100 gr di arachidi private delle pellicine. Poi si tritano finemente e si aggiungono un pizzico di sale, un cucchiaino di miele, un cucchiaio di olio di semi o di oliva e un cucchiaio di zucchero di canna. Si trita tutto e il burro è pronto. Per una consistenza più "crunchy" (croccante), non tritate completamente le arachidi.
<h2>Lemon curd</h2>
Questa è una crema a base di limone e burro utilizzata in molti dolci inglesi e americani.
Provatela solo se amate davvero tanto il gusto aspro del limone. Per prepararla grattugiate la scorza di 2 limoni non trattati e prelevate il succo. Sciogliete 40 gr di burro e a parte montate 2 uova con 100 gr di zucchero. Aggiungete le uova sbattute al burro e poi anche il succo di limone e la scorza e mescolate. Cuocete tutto a bagnomaria per 10 minuti e aggiungete anche un cucchiaio di fecola setacciata. Continuate a mescolare fino a raggiungere una consistenza cremosa perfetta.
<h2>Crema alle mandorle</h2>
Questa crema è davvero deliziosa e molto delicata. Per prepararla tritate finemente 100 gr di mandorle tostate e spellate, una bustina di vanillina e 100 gr di zucchero a velo. Fate fondere 100 gr di cioccolato bianco con 100 gr di burro. Unite le mandorle e fate cuocere per 10 minuti circa a fuoco molto basso.
<h2>Crema di pistacchi</h2>
Questa crema molto golosa si sposa benissimo con una frolla al cioccolato o una torta al cacao. Per prepararla tritate 100 gr di pistacchi tostati non salati con 100 gr di zucchero e vanillina e a parte fondete 100 gr di burro con 100 gr di cioccolato bianco. Mescolate tutto e cuocete per 10 minuti a fuoco basso o a bagnomaria.
<h2>Crema mou veloce</h2>
Solo due ingredienti per preparare questa crema al gusto di caramella mou. L''ingrediente principale, in effetti, sono proprio le caramelle dure al latte condensato! Basta scioglierne 120 gr in 120 gr di panna fresca e mescolare fino a raggiungere una consistenza densa.
<h2>Dulce de leche</h2>
Una ricetta tipica del sud america che piace molto ai bambini perché come la precedente sa di caramella al mou. Si tratta di una crema di latte al caramello che si utilizza per farcire i tipici biscotti argentini <em>alfajores</em>, ma si può anche<em> s</em>palmare semplicemente sul pane. Si prepara scaldando 1 litro di latte fresco intero con 300 gr di zucchero e una bacca di vaniglia. Quando il latte arriva a bollore si elimina la vaniglia e si aggiunge un pizzico di bicarbonato. Si cuoce ancora sempre mescolando fino a raggiungere una consistenza cremosa.
<h2>Crema di castagne al cioccolato</h2>
Questa crema tipicamente autunnale si può preparare anche con delle castagne cotte già pronte, ma se avete tempo e voglia bollitele voi in casa. Schiacciate o frullate 350 gr di castagne bollite e mescolatele con 100 gr di zucchero a velo e 100 gr di latte. A parte sciogliete 50 gr di cioccolato fondente e poi unitelo al resto. Frullate ancora tutto insieme e la crema è pronta.
<h2>Crema cioccolato bianco e caffè</h2>
Una crema a base di cioccolato e caffè non può che essere un buon motivo per svegliarsi felici al mattino. Spalmatela sul pane o utilizzatela per farcire dei semplici frollini. È molto golosa! Si prepara sciogliendo 150 gr di cioccolato bianco con 100 ml di panna fresca. A parte si tritano 60 gr di nocciole tostate. In un pentolino si sciolgono 30 gr di miele e 50 gr di zucchero a velo e poi si aggiungono una tazzina di caffè e il resto degli ingredienti e si cuoce tutto senza arrivare a bollore.

&nbsp;','10 Creme dolci spalmabili. Non solo Nutella!','Chi non ama la crema spalmabile alla nocciola, meglio nota come Nutella? Ecco 10 golose varianti da preparare in casa','inherit','closed','open','','16297-autosave-v1','','','2015-09-04 04:18:39','2015-09-04 02:18:39','',16297,'http://old.lacucinaitaliana.it/16297-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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In effetti è difficile trovare qualcuno in grado di dire di no alla crema dolce spalmabile più buona del mondo.

<strong>La classica fetta di pane e Nutella è la colazione tipo di molti italiani</strong>. Un vero carico di energia che mette di buonumore anche chi non avrebbe nessuna intenzione di saltare fuori dal letto per andare a lavoro. Soprattutto, è la merenda preferita dei bambini.
<h2>Avete mai provato a fare la Nutella in casa?</h2>
È molto semplice.  In fondo gli ingredienti sono solo nocciole, cacao, burro e zucchero. Forse non otterrette lo stesso risultato di quella comprata, ma qualcosa di molto simile e altrettanto buono!
Vi abbiamo già dato la ricetta della Nutella homemade tempo fa, ma oggi vogliamo proporvi delle alternative altrettanto golose e un po’ insolite.
<strong>Ecco a voi 10 creme spalmabili buonissime e facili da realizzare. </strong>
Potete prepararle e conservarle in barattoli di vetro dopo averle sterilizzate. Con un''etichetta e un fiocchetto colorato saranno un  regalo molto originale per gli amici.
Quelle che non prevedono cottura, come il burro di arachidi, invece, vanno consumate entro 10 giorni.
Non sarà un sacrificio, ve lo assicuriamo!
<h2>Nutella al cioccolato fondente</h2>
La Nutella come sapete è una crema a base di nocciole e cacao e questa è la sua versione con il cioccolato fondente, per i veri amanti del genere. Basta sciogliere 100 gr di cioccolato fondente con 100 gr di burro e tritare finemente 100 gr di nocciole tostate con 100 gr di zucchero. Poi si mescolano tutti gli ingredienti e si cuociono a fuoco basso o a bagnomaria fino a raggiungere una consistenza cremosa.
<h2>Nutella bianca</h2>
La Nutella bianca è ormai un classico che troviamo in molti supermercati ed è ovviamente a base di cioccolato bianco. Anche in questo caso le dosi sono tutte misurate in 100 gr (burro, zucchero, cioccolato bianco e nocciole tostate) e il procedimento è lo stesso della ricetta precedente. In questo caso potete aggiungere anche un cucchiaino di estratto di vaniglia.
<h2>Burro di arachidi</h2>
Per molti è "il male", ma in realtà il burro di arachidi non è altro che una deliziosa crema a base di arachidi , zucchero e olio. Dunque non contiene colesterolo, ma tanti grassi buoni, balsamo per il cuore e le arterie. Basta sempre non esagerare! Si prepara tostando 100 gr di arachidi private delle pellicine. Poi si tritano finemente e si aggiungono un pizzico di sale, un cucchiaino di miele, un cucchiaio di olio di semi o di oliva e un cucchiaio di zucchero di canna. Si trita tutto e il burro è pronto. Per una consistenza più "crunchy" (croccante), non tritate completamente le arachidi.
<h2>Lemon curd</h2>
Questa è una crema a base di limone e burro utilizzata in molti dolci inglesi e americani.
Provatela solo se amate davvero tanto il gusto aspro del limone. Per prepararla grattugiate la scorza di 2 limoni non trattati e prelevate il succo. Sciogliete 40 gr di burro e a parte montate 2 uova con 100 gr di zucchero. Aggiungete le uova sbattute al burro e poi anche il succo di limone e la scorza e mescolate. Cuocete tutto a bagnomaria per 10 minuti e aggiungete anche un cucchiaio di fecola setacciata. Continuate a mescolare fino a raggiungere una consistenza cremosa perfetta.
<h2>Crema alle mandorle</h2>
Questa crema è davvero deliziosa e molto delicata. Per prepararla tritate finemente 100 gr di mandorle tostate e spellate, una bustina di vanillina e 100 gr di zucchero a velo. Fate fondere 100 gr di cioccolato bianco con 100 gr di burro. Unite le mandorle e fate cuocere per 10 minuti circa a fuoco molto basso.
<h2>Crema di pistacchi</h2>
Questa crema molto golosa si sposa benissimo con una frolla al cioccolato o una torta al cacao. Per prepararla tritate 100 gr di pistacchi tostati non salati con 100 gr di zucchero e vanillina e a parte fondete 100 gr di burro con 100 gr di cioccolato bianco. Mescolate tutto e cuocete per 10 minuti a fuoco basso o a bagnomaria.
<h2>Crema mou veloce</h2>
Solo due ingredienti per preparare questa crema al gusto di caramella mou. L''ingrediente principale, in effetti, sono proprio le caramelle dure al latte condensato! Basta scioglierne 120 gr in 120 gr di panna fresca e mescolare fino a raggiungere una consistenza densa.
<h2>Dulce de leche</h2>
Una ricetta tipica del sud america che piace molto ai bambini perché come la precedente sa di caramella al mou. Si tratta di una crema di latte al caramello che si utilizza per farcire i tipici biscotti argentini <em>alfajores</em>, ma si può anche<em> s</em>palmare semplicemente sul pane. Si prepara scaldando 1 litro di latte fresco intero con 300 gr di zucchero e una bacca di vaniglia. Quando il latte arriva a bollore si elimina la vaniglia e si aggiunge un pizzico di bicarbonato. Si cuoce ancora sempre mescolando fino a raggiungere una consistenza cremosa.
<h2>Crema di castagne al cioccolato</h2>
Questa crema tipicamente autunnale si può preparare anche con delle castagne cotte già pronte, ma se avete tempo e voglia bollitele voi in casa. Schiacciate o frullate 350 gr di castagne bollite e mescolatele con 100 gr di zucchero a velo e 100 gr di latte. A parte sciogliete 50 gr di cioccolato fondente e poi unitelo al resto. Frullate ancora tutto insieme e la crema è pronta.
<h2>Crema cioccolato bianco e caffè</h2>
Una crema a base di cioccolato e caffè non può che essere un buon motivo per svegliarsi felici al mattino. Spalmatela sul pane o utilizzatela per farcire dei semplici frollini. È molto golosa! Si prepara sciogliendo 150 gr di cioccolato bianco con 100 ml di panna fresca. A parte si tritano 60 gr di nocciole tostate. In un pentolino si sciolgono 30 gr di miele e 50 gr di zucchero a velo e poi si aggiungono una tazzina di caffè e il resto degli ingredienti e si cuoce tutto senza arrivare a bollore.

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In effetti è difficile trovare qualcuno in grado di dire di no alla crema dolce spalmabile più buona del mondo.

<strong>La classica fetta di pane e Nutella è la colazione tipo di molti italiani</strong>. Un vero carico di energia che mette di buonumore anche chi non avrebbe nessuna intenzione di saltare fuori dal letto per andare a lavoro. Soprattutto, è la merenda preferita dei bambini.
<h2>Avete mai provato a fare la Nutella in casa?</h2>
È molto semplice.  In fondo gli ingredienti sono solo nocciole, cacao, burro e zucchero. Forse non otterrette lo stesso risultato di quella comprata, ma qualcosa di molto simile e altrettanto buono!
Vi abbiamo già dato la ricetta della Nutella homemade tempo fa, ma oggi vogliamo proporvi delle alternative altrettanto golose e un po’ insolite.
<h3><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/nutella-vegan-fatta-in-casa-ricetta/#step-1" target="_blank">TI POTREBBE INTERESSARE: LA NUTELLA VEGAN FATTA IN CASA</a></h3>

<strong>Ecco a voi 10 creme spalmabili buonissime e facili da realizzare. </strong>
Potete prepararle e conservarle in barattoli di vetro dopo averle sterilizzate. Con un''etichetta e un fiocchetto colorato saranno un  regalo molto originale per gli amici.
Quelle che non prevedono cottura, come il burro di arachidi, invece, vanno consumate entro 10 giorni.
Non sarà un sacrificio, ve lo assicuriamo!
<h2>Nutella al cioccolato fondente</h2>
La Nutella come sapete è una crema a base di nocciole e cacao e questa è la sua versione con il cioccolato fondente, per i veri amanti del genere. Basta sciogliere 100 gr di cioccolato fondente con 100 gr di burro e tritare finemente 100 gr di nocciole tostate con 100 gr di zucchero. Poi si mescolano tutti gli ingredienti e si cuociono a fuoco basso o a bagnomaria fino a raggiungere una consistenza cremosa.
<h2>Nutella bianca</h2>
La Nutella bianca è ormai un classico che troviamo in molti supermercati ed è ovviamente a base di cioccolato bianco. Anche in questo caso le dosi sono tutte misurate in 100 gr (burro, zucchero, cioccolato bianco e nocciole tostate) e il procedimento è lo stesso della ricetta precedente. In questo caso potete aggiungere anche un cucchiaino di estratto di vaniglia.
<h2>Burro di arachidi</h2>
Per molti è "il male", ma in realtà il burro di arachidi non è altro che una deliziosa crema a base di arachidi , zucchero e olio. Dunque non contiene colesterolo, ma tanti grassi buoni, balsamo per il cuore e le arterie. Basta sempre non esagerare! Si prepara tostando 100 gr di arachidi private delle pellicine. Poi si tritano finemente e si aggiungono un pizzico di sale, un cucchiaino di miele, un cucchiaio di olio di semi o di oliva e un cucchiaio di zucchero di canna. Si trita tutto e il burro è pronto. Per una consistenza più "crunchy" (croccante), non tritate completamente le arachidi.
<h2>Lemon curd</h2>
Questa è una crema a base di limone e burro utilizzata in molti dolci inglesi e americani.
Provatela solo se amate davvero tanto il gusto aspro del limone. Per prepararla grattugiate la scorza di 2 limoni non trattati e prelevate il succo. Sciogliete 40 gr di burro e a parte montate 2 uova con 100 gr di zucchero. Aggiungete le uova sbattute al burro e poi anche il succo di limone e la scorza e mescolate. Cuocete tutto a bagnomaria per 10 minuti e aggiungete anche un cucchiaio di fecola setacciata. Continuate a mescolare fino a raggiungere una consistenza cremosa perfetta.
<h2>Crema alle mandorle</h2>
Questa crema è davvero deliziosa e molto delicata. Per prepararla tritate finemente 100 gr di mandorle tostate e spellate, una bustina di vanillina e 100 gr di zucchero a velo. Fate fondere 100 gr di cioccolato bianco con 100 gr di burro. Unite le mandorle e fate cuocere per 10 minuti circa a fuoco molto basso.
<h2>Crema di pistacchi</h2>
Questa crema molto golosa si sposa benissimo con una frolla al cioccolato o una torta al cacao. Per prepararla tritate 100 gr di pistacchi tostati non salati con 100 gr di zucchero e vanillina e a parte fondete 100 gr di burro con 100 gr di cioccolato bianco. Mescolate tutto e cuocete per 10 minuti a fuoco basso o a bagnomaria.
<h2>Crema mou veloce</h2>
Solo due ingredienti per preparare questa crema al gusto di caramella mou. L''ingrediente principale, in effetti, sono proprio le caramelle dure al latte condensato! Basta scioglierne 120 gr in 120 gr di panna fresca e mescolare fino a raggiungere una consistenza densa.
<h2>Dulce de leche</h2>
Una ricetta tipica del sud america che piace molto ai bambini perché come la precedente sa di caramella al mou. Si tratta di una crema di latte al caramello che si utilizza per farcire i tipici biscotti argentini <em>alfajores</em>, ma si può anche<em> s</em>palmare semplicemente sul pane. Si prepara scaldando 1 litro di latte fresco intero con 300 gr di zucchero e una bacca di vaniglia. Quando il latte arriva a bollore si elimina la vaniglia e si aggiunge un pizzico di bicarbonato. Si cuoce ancora sempre mescolando fino a raggiungere una consistenza cremosa.
<h2>Crema di castagne al cioccolato</h2>
Questa crema tipicamente autunnale si può preparare anche con delle castagne cotte già pronte, ma se avete tempo e voglia bollitele voi in casa. Schiacciate o frullate 350 gr di castagne bollite e mescolatele con 100 gr di zucchero a velo e 100 gr di latte. A parte sciogliete 50 gr di cioccolato fondente e poi unitelo al resto. Frullate ancora tutto insieme e la crema è pronta.
<h2>Crema cioccolato bianco e caffè</h2>
Una crema a base di cioccolato e caffè non può che essere un buon motivo per svegliarsi felici al mattino. Spalmatela sul pane o utilizzatela per farcire dei semplici frollini. È molto golosa! Si prepara sciogliendo 150 gr di cioccolato bianco con 100 ml di panna fresca. A parte si tritano 60 gr di nocciole tostate. In un pentolino si sciolgono 30 gr di miele e 50 gr di zucchero a velo e poi si aggiungono una tazzina di caffè e il resto degli ingredienti e si cuoce tutto senza arrivare a bollore.

&nbsp;','10 Creme dolci spalmabili. Non solo Nutella!','Chi non ama la crema spalmabile alla nocciola, meglio nota come Nutella? Ecco 10 golose varianti da preparare in casa','inherit','closed','open','','16297-revision-v1','','','2015-09-04 04:19:08','2015-09-04 02:19:08','',16297,'http://old.lacucinaitaliana.it/16297-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-04 04:22:47','2015-09-04 02:22:47','La bersagliera Lollobrigida dice al maresciallo De Sica che il pane lei lo mangia con dentro la fantasia. Sono gli ingredienti fondamentali a cui si aggiungeva, nel titolo orginale, l’amore. Laura Delli Colli, giornalista che da sempre si occupa di cinema, ci mette invece i film. Diventa Pane, film e fantasia. Un libro per andare alla scoperta dei sapori del cinema italiano, ultimo nato nella serie del gusto del cinema che ha fatto il suo esordio nei primi anni duemila.
E allora ecco minestra di pasta e broccoli, minestra di pasta e lenticchie, polenta, tortellini, tortelli di zucca, passatelli in brodo. Traducendo al cinema: Roma città aperta, Rocco e i suoi fratelli, L’albero degli zoccoli, La famiglia, Novecento, Il cuore grande delle ragazze. Un piatto per film, un gusto da immaginare guardando lo schermo e da assaporare magari provando a farla a casa.

A guardare queste prime ricette si ha un’idea di sapori forti e tradizionali. «Ed è così – conferma l’autrice - il senso del libro è stato andare a capire l’Italia a tavola attraverso il cinema. Ne viene fuori una cucina solida e tradizionale, in particolare nei primi anni, quando si usciva dalla guerra».

Il cinema segue anche necessità e mode. «Attraverso certe inquadrature, il cinema a tavola ci trasmette il ritratto di un Paese che conosce bene – da sempre – l’arte di arrangiarsi e segue, anche a tavola o in cucina, le mode di ogni tempo: tradizione e cucina genuina, ma anche ricette improbabili, pasticci gastronomici venduti in certi ristoranti come esotica fusion, piatti molto raccontati nei menù più fantasiosi».

Ma se l’Oriente e la Francia mostrano al cinema le loro ricercatezze, per l’Italia è un racconto di costume il cinema che mostra una solida tradizione culinaria. Si parte dai primi piatti. Laura Delli Colli: «Si veniva dalla fame. Le ministre sono poco costose e molto consistenti. E sono a chilometro zero. Tutti i giorni sulla tavola, mentre la carne magari appariva una volta sola ed era un brodo di pollo». Ed eccola la ricetta del brodo di pollo dal film Il Ferroviere di Pietro Germi (1955). Un film, raccontava lo stesso regista, «fatto per gente all’antica, dai pantaloni col risvolto…». «La zuppiera con il brodo di pollo, e il piatto amorevolmente messo a coprire la minestra della domenica, è insieme il simbolo del giorno di festa, ma anche della tavola come luogo di affetti e quotidianità familiare».

&nbsp;

C’è una zona o una regione che prevale? «Molto Lazio soprattutto nel dopoguerra perché i film si facevano a Cinecittà quasi esclusivamente. Quindi piatti romani, la pasta tipica di certo centro sud, Negli anno 70 e 80 la sprovincialiazzazione, più di recente il rapporto con le film commission e quindi film girati in nuove parti di Italia che mostrano anche la loro cucina». Guardando il cinema vediamo come è cambiato il paese anche a tavola. Nel caso di questo libro anche grazie a una ricerca fotografica approfondita in particolare sui film più vecchi con immagini come quella della pentola di minestra sulla stufa in Roma città aperta. E si scopre che l’abitudine della tavola rimane nel cinema italiano anche più recente dalle opere di Ozpetek a Pranzo di Ferragosto.

Ci consiglia una ricetta? «Il pasticcio del Gattopardo. Semplicato perchè la ricetta riprodotta fedelmente dal libro sarebbe pesantissima per quantità di strutto e ingredienti vari».Nella pellicola è inciso a tavola personalmente da Burt Lancaster, Principe di Salina. Ci sono altre chicche nel libro come la pasta e ceci effettivamente la preferita di Marcello Mastroianni che la mangia sul set de I soliti Ignoti. «Sono tanti gli attori italiani con doti culinarie. Sophia Loren pubblicato libri di cucina. A casa di Stefania Sandrelli si mangia con molta attenzione a prodotti e mangiare bene. Pierfrancesco Favino ha portato la pasta in giro per i set del mondo. Memorabili sono rimaste le cene dei 12 apostoli di Ugo Tognazzi. Era un pasticcione facendo tipo le farfalle rosa, poi chiedeva il giudizio dei commensali e si arrabbiava se non era buono. La sua era una ossessione per la cucina. Aveva però una grande attenzione ai prodotti e al chilometro zero».

&nbsp;

Per ogni film una ricetta e un aneddoto. Pare dunque che il pesce cucinato sia servito alla Loren per rompere il ghiaccio cono Clark Gable sul set de La baia di Napoli. « Pierfrancesco Favino racconta di non avere ai fornelli particolari “cavalli di battaglia”, però pare che se la cavi bene: sa cucinare “un buonissimo tonno alle mandorle”, con tonno e mandorle, magari, rigorosamente siciliani». Lui stesso ha raccontato che quando girava il secondo episodio de Le cronache di Narnia, in Nuova Zelanda, ha trovato un negozio con prodotti italiani e cucinato la pasta per la troupe che non la conosceva. I dolci? Citofonare Moretti, ma anche La finestra di Fronte.

&nbsp;

PANE, FILM E FANTASIA
Il gusto del cinema italiano
di LAURA DELLI COLLI
Casa editrice: Rai Eri - in coedizione con Istituto Luce - pp.230','Al cinema con la forchetta in mano','Dal dopoguerra a oggi le pellicole italiane e le tavole che ci hanno presentato. Laura Delli Colli le racconta in Pane, film e fantasia, che esce proprio nei giorni della Mostra del Cinema di Venezia','inherit','closed','open','','16031-autosave-v1','','','2015-09-04 04:22:47','2015-09-04 02:22:47','',16031,'http://old.lacucinaitaliana.it/16031-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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E allora ecco minestra di pasta e broccoli, minestra di pasta e lenticchie, polenta, tortellini, tortelli di zucca, passatelli in brodo. Traducendo al cinema: Roma città aperta, Rocco e i suoi fratelli, L’albero degli zoccoli, La famiglia, Novecento, Il cuore grande delle ragazze. Un piatto per film, un gusto da immaginare guardando lo schermo e da assaporare magari provando a farla a casa.

A guardare queste prime ricette si ha un’idea di sapori forti e tradizionali. «Ed è così – conferma l’autrice - il senso del libro è stato andare a capire l’Italia a tavola attraverso il cinema. Ne viene fuori una cucina solida e tradizionale, in particolare nei primi anni, quando si usciva dalla guerra».

Il cinema segue anche necessità e mode. «Attraverso certe inquadrature, il cinema a tavola ci trasmette il ritratto di un Paese che conosce bene – da sempre – l’arte di arrangiarsi e segue, anche a tavola o in cucina, le mode di ogni tempo: tradizione e cucina genuina, ma anche ricette improbabili, pasticci gastronomici venduti in certi ristoranti come esotica fusion, piatti molto raccontati nei menù più fantasiosi».

Ma se l’Oriente e la Francia mostrano al cinema le loro ricercatezze, per l’Italia è un racconto di costume il cinema che mostra una solida tradizione culinaria. Si parte dai primi piatti. Laura Delli Colli: «Si veniva dalla fame. Le ministre sono poco costose e molto consistenti. E sono a chilometro zero. Tutti i giorni sulla tavola, mentre la carne magari appariva una volta sola ed era un brodo di pollo». Ed eccola la ricetta del brodo di pollo dal film Il Ferroviere di Pietro Germi (1955). Un film, raccontava lo stesso regista, «fatto per gente all’antica, dai pantaloni col risvolto…». «La zuppiera con il brodo di pollo, e il piatto amorevolmente messo a coprire la minestra della domenica, è insieme il simbolo del giorno di festa, ma anche della tavola come luogo di affetti e quotidianità familiare».

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C’è una zona o una regione che prevale? «Molto Lazio soprattutto nel dopoguerra perché i film si facevano a Cinecittà quasi esclusivamente. Quindi piatti romani, la pasta tipica di certo centro sud, Negli anno 70 e 80 la sprovincialiazzazione, più di recente il rapporto con le film commission e quindi film girati in nuove parti di Italia che mostrano anche la loro cucina». Guardando il cinema vediamo come è cambiato il paese anche a tavola. Nel caso di questo libro anche grazie a una ricerca fotografica approfondita in particolare sui film più vecchi con immagini come quella della pentola di minestra sulla stufa in Roma città aperta. E si scopre che l’abitudine della tavola rimane nel cinema italiano anche più recente dalle opere di Ozpetek a Pranzo di Ferragosto.

Ci consiglia una ricetta? «Il pasticcio del Gattopardo. Semplicato perchè la ricetta riprodotta fedelmente dal libro sarebbe pesantissima per quantità di strutto e ingredienti vari».Nella pellicola è inciso a tavola personalmente da Burt Lancaster, Principe di Salina. Ci sono altre chicche nel libro come la pasta e ceci effettivamente la preferita di Marcello Mastroianni che la mangia sul set de I soliti Ignoti. «Sono tanti gli attori italiani con doti culinarie. Sophia Loren pubblicato libri di cucina. A casa di Stefania Sandrelli si mangia con molta attenzione a prodotti e mangiare bene. Pierfrancesco Favino ha portato la pasta in giro per i set del mondo. Memorabili sono rimaste le cene dei 12 apostoli di Ugo Tognazzi. Era un pasticcione facendo tipo le farfalle rosa, poi chiedeva il giudizio dei commensali e si arrabbiava se non era buono. La sua era una ossessione per la cucina. Aveva però una grande attenzione ai prodotti e al chilometro zero».

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Per ogni film una ricetta e un aneddoto. Pare dunque che il pesce cucinato sia servito alla Loren per rompere il ghiaccio cono Clark Gable sul set de La baia di Napoli. « Pierfrancesco Favino racconta di non avere ai fornelli particolari “cavalli di battaglia”, però pare che se la cavi bene: sa cucinare “un buonissimo tonno alle mandorle”, con tonno e mandorle, magari, rigorosamente siciliani». Lui stesso ha raccontato che quando girava il secondo episodio de Le cronache di Narnia, in Nuova Zelanda, ha trovato un negozio con prodotti italiani e cucinato la pasta per la troupe che non la conosceva. I dolci? Citofonare Moretti, ma anche La finestra di Fronte.

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PANE, FILM E FANTASIA
Il gusto del cinema italiano
di LAURA DELLI COLLI
Casa editrice: Rai Eri - in coedizione con Istituto Luce - pp.230','Al cinema con la forchetta in mano','Dal dopoguerra a oggi le pellicole italiane e le tavole che ci hanno presentato. Laura Delli Colli le racconta in Pane, film e fantasia, che esce proprio nei giorni della Mostra del Cinema di Venezia','inherit','closed','open','','16031-revision-v1','','','2015-09-04 04:25:04','2015-09-04 02:25:04','',16031,'http://old.lacucinaitaliana.it/16031-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-04 04:41:19','2015-09-04 02:41:19','','Harvesting grapes.','Harvesting grapes. Close-up of grapes inside a bucket.','inherit','closed','open','','harvesting-grapes','','','2015-09-04 04:41:19','2015-09-04 02:41:19','',16285,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/vendemmia-feste.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-09-04 04:43:28','2015-09-04 02:43:28','Ad <strong>Alba</strong>, ma anche a <strong>Norcia</strong>, si scaldano i motori: la stagione del tartufo, il più prezioso ingrediente della nostra gastronomia, sta per partire. E, come ogni anno, si rinnova la<strong> sfida tra il bianco di Alba e quello nero pregiato di Norcia</strong>, affiancati da tutti gli altri che vengono raccolti nel <strong>resto d''Italia</strong>, sia pure in periodi diversi dell''anno. Bianchi o neri, estivi o invernali: quello del tartufo è un regno composito e assai variegato, nel quale occorrono alcune coordinate per orientarsi al meglio e non beccarsi <strong>solenni fregature</strong>.
<h2>Un fungo</h2>
Benché definito “prezioso tubero”, il tartufo non appartiene al regno dei vegetali. Bensì dei <strong>funghi</strong>. “Tuberi” sono infatti le porzioni sviluppate dalle piante – sotterranee e non – per accumulare riserve di sostanze nutritive. Come, ad esempio, la patata. Il tartufo è invece un genere di funghi appartenenti alla famiglia delle <strong>tuberaceae</strong>. Il tartufo, infatti, si raccoglie nei boschi. E, se si coltiva, non lo si fa certo come si farebbe con un normale vegetale: ha bisogno di altre piante “<strong>tartufaie</strong>” come il leccio, la quercia e il nocciolo, micorizzate e già pronte per la nascita, in simbiosi, dei tartufi. La <strong>tartuficoltura</strong>, tuttavia, ha dato finora ottimi risultati solo con le qualità meno pregiate, con esiti finora deludenti con quelle più celebri.
<h2>Si cercava col maiale</h2>
Conosciuto fin dall''antichità, il filosofo greco <strong>Plutarco</strong> lo riteneva addirittura il prodotto dell''azione combinata dell''acqua, del calore e dei fulmini. Ma è nel <strong>Medioevo</strong> e, soprattutto, nelle <strong>corti rinascimentali</strong> italiane che la fama del tartufo come cibo nobile per eccellenza iniziò a fare breccia nell''alta società. Lo storico <strong>Giordano Berti</strong>, creatore dell''Archivio storico del tartufo, ha recentemente dimostrato che il termine tartufo deriva dal termine latino “terra tufule tubera”, in uso a partire dal XIV secolo nell''Italia centrale per la sua somiglianza con il tufo, per poi diventare “tartufo” nel ''600: la raccolta, inizialmente, veniva eseguita avvalendosi di un piccolo <strong>maiale</strong>, a causa del suo olfatto molto sviluppato. Solo a partire dall''Ottocento è stato sostituito dal cane.
<h2>A ottobre arriva il piemontese...</h2>
Parlavamo, dunque, della sfida tra Alba e Norcia. Il<strong> tartufo bianco d''Alba (Tuber Magnatum Pico)</strong> viene raccolto nelle <strong>Langhe</strong> e nel <strong>Monferrato</strong> a partire dalla <strong>seconda metà di settembre</strong>. Per assaporarlo al meglio, niente di meglio che partecipare alla <strong>Fiera internazionale del tartufo bianco d''Alba</strong>, che si svolgerà <strong>dal 10 ottobre al 15 novembre</strong>. Si utilizza <strong>crudo</strong> e mai cotto, tagliato in<strong> lamelle sottilissime</strong> con l''apposito tagliatartufi. È perfetto quindi per degli ottimi<strong> tajarin al tartufo</strong>, la tipica pasta all''uovo piemontese saltata nel burro e con l''aggiunta finale delle fettine di tartufo. Oppure per delle <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/uova-al-tegamino-con-tartufo-bianco/#step-1">uova al tegamino con tartufo bianco</a></strong> o ancora nella <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/fonduta-valdostana-e-tartufo-bianco/#step-1">fonduta</a></strong>, nella <strong>tartare</strong> e nei <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/risotto-al-bianco/">risotti</a></strong>: spazio libero alla fantasia. Purché le tasche lo consentano: la “borsa del tartufo” di Alba, il 10 ottobre 2014, faceva segnare un prezzo di 250 euro per 20 grammi del prezioso fungo, ossia <strong>12.500 euro al kg!</strong>
<h2>… e a dicembre quello umbro</h2>
La raccolta del<strong> tartufo nero pregiato di Norcia (Tuber Melanosporum Vittadini)</strong> parte invece a <strong>dicembre</strong>. È perfetto per le <strong>tagliatelle</strong> o gli <strong>strangozzi</strong> (sorta di spaghettoni umbri senza uova, simili ai pici senesi)<strong> alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-alla-nursina/">nursina</a></strong>, che prevedono l''apporto dell''<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pasta-alla-norcina-ricetta-originale/">acciuga</a></strong>; oppure per le stesse tagliatelle o strangozzi al tartufo, dove l''acciuga non compare, come di solito si fa nel resto dell''Umbria . Ottimo sia crudo che <strong>cotto</strong>, in genere si <strong>grattugia</strong> e si scalda leggermente in abbondante<strong> olio extravergine d''oliva</strong>, con il <strong>sale</strong> e uno spicchio d''<strong>aglio</strong>. Un''operazione assai <strong>delicata</strong>: un minuto di cottura di troppo e il sapore del tartufo può andarsene. Per questo, spesso, si fa soffriggere uno spicchio d''aglio nell''olio extravergine d''oliva e poi si aggiunge il tartufo grattugiato ad olio tiepido. Ma il tartufo pregiato è perfetto anche per <strong>uova al tegamino, risotti</strong> e per condire arrosti di <strong>vitello</strong>. Si riconosce dall''<strong>interno nero</strong>. Molto simile è il<strong> tartufo nero invernale di Norcia (Tuber Brumale Vittadini)</strong>, che si riconosce per le <strong>venature bianche</strong> all''interno. La sua maturazione avviene <strong>tra gennaio e marzo</strong> ed è sensibilmente <strong>meno pregiato</strong>.
<h2>Estivi e invernali</h2>
Nelle stesse zone, gli stessi piatti si possono consumare anche con il tartufo estivo, il cosiddetto “<strong>scorzone</strong>” (<strong>Tuber Aestivum Vittadini</strong>): si riconosce appunto dalla <strong>scorza ruvida</strong> e verrucosa e l''<strong>interno marroncino</strong>. Assai meno pregiato, si raccoglie <strong>tra maggio e agosto</strong> – ma c''è anche lo <strong>scorzone invernale tra ottobre e gennaio (Tuber Uncinatum)</strong> - e il suo prezzo è circa un quarto di quello invernale: al picco di metà dicembre, il <strong>tartufo nero pregiato</strong> è quotato<strong> 600 euro al kg</strong>, quello <strong>estivo</strong> si aggira sui<strong> 120-180 euro al kg</strong>.
<h2>Dal Po all''Etna</h2>
Tra gli altri prestigiosi tartufi italiani rientrano, tra i <strong>bianchi</strong>, quello di<strong> Carbonara Po (Mantova)</strong>, quello dell''<strong>Appennino Tosco-Emiliano; </strong>quelli di <strong>San Miniato (Pisa) e San Giovanni d''Asso (Siena)</strong> in Toscana; a <strong>Gubbio e Città di Castello</strong> in Umbria, ad <strong>Acqualagna e Urbino</strong> nelle Marche. Da qui in giù inizia il regno del tartufo nero, con alcune importanti enclave di tartufo bianco ad <strong>Ateleta</strong>, in Abruzzo, e in <strong>Molise</strong>. Tra i neri, oltre a Norcia, si distinguono come zone d''elezione <strong>il Sannio, la Calabria, la Basilicata e il territorio etneo</strong>. Al Nord, lo scorzone si può trovare anche nell''area del <strong>Delta del Po</strong>. E se conoscete qualche altro posto “segreto”...','Tartufo, scatta la sfida tra Alba e Norcia','Preferite quello bianco, da utilizzare crudo e a fette sottilissime, oppure il nero, in genere cotto e grattugiato? Sul piano della fama e delle quotazioni, non c''è partita. Ma su quello del gusto...','inherit','closed','open','','16276-autosave-v1','','','2015-09-04 04:43:28','2015-09-04 02:43:28','',16276,'http://old.lacucinaitaliana.it/16276-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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<h2>Un fungo</h2>
Benché definito “prezioso tubero”, il tartufo non appartiene al regno dei vegetali. Bensì dei <strong>funghi</strong>. “Tuberi” sono infatti le porzioni sviluppate dalle piante – sotterranee e non – per accumulare riserve di sostanze nutritive. Come, ad esempio, la patata. Il tartufo è invece un genere di funghi appartenenti alla famiglia delle <strong>tuberaceae</strong>. Il tartufo, infatti, si raccoglie nei boschi. E, se si coltiva, non lo si fa certo come si farebbe con un normale vegetale: ha bisogno di altre piante “<strong>tartufaie</strong>” come il leccio, la quercia e il nocciolo, micorizzate e già pronte per la nascita, in simbiosi, dei tartufi. La <strong>tartuficoltura</strong>, tuttavia, ha dato finora ottimi risultati solo con le qualità meno pregiate, con esiti finora deludenti con quelle più celebri.
<h2>Si cercava col maiale</h2>
Conosciuto fin dall''antichità, il filosofo greco <strong>Plutarco</strong> lo riteneva addirittura il prodotto dell''azione combinata dell''acqua, del calore e dei fulmini. Ma è nel <strong>Medioevo</strong> e, soprattutto, nelle <strong>corti rinascimentali</strong> italiane che la fama del tartufo come cibo nobile per eccellenza iniziò a fare breccia nell''alta società. Lo storico <strong>Giordano Berti</strong>, creatore dell''Archivio storico del tartufo, ha recentemente dimostrato che il termine tartufo deriva dal termine latino “terra tufule tubera”, in uso a partire dal XIV secolo nell''Italia centrale per la sua somiglianza con il tufo, per poi diventare “tartufo” nel ''600: la raccolta, inizialmente, veniva eseguita avvalendosi di un piccolo <strong>maiale</strong>, a causa del suo olfatto molto sviluppato. Solo a partire dall''Ottocento è stato sostituito dal cane.
<h2>A ottobre arriva il piemontese...</h2>
Parlavamo, dunque, della sfida tra Alba e Norcia. Il<strong> tartufo bianco d''Alba (Tuber Magnatum Pico)</strong> viene raccolto nelle <strong>Langhe</strong> e nel <strong>Monferrato</strong> a partire dalla <strong>seconda metà di settembre</strong>. Per assaporarlo al meglio, niente di meglio che partecipare alla <strong>Fiera internazionale del tartufo bianco d''Alba</strong>, che si svolgerà <strong>dal 10 ottobre al 15 novembre</strong>. Si utilizza <strong>crudo</strong> e mai cotto, tagliato in<strong> lamelle sottilissime</strong> con l''apposito tagliatartufi. È perfetto quindi per degli ottimi<strong> tajarin al tartufo</strong>, la tipica pasta all''uovo piemontese saltata nel burro e con l''aggiunta finale delle fettine di tartufo. Oppure per delle <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/uova-al-tegamino-con-tartufo-bianco/#step-1">uova al tegamino con tartufo bianco</a></strong> o ancora nella <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/fonduta-valdostana-e-tartufo-bianco/#step-1">fonduta</a></strong>, nella <strong>tartare</strong> e nei <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/risotto-al-bianco/">risotti</a></strong>: spazio libero alla fantasia. Purché le tasche lo consentano: la “borsa del tartufo” di Alba, il 10 ottobre 2014, faceva segnare un prezzo di 250 euro per 20 grammi del prezioso fungo, ossia <strong>12.500 euro al kg!</strong>
<h2>… e a dicembre quello umbro</h2>
La raccolta del<strong> tartufo nero pregiato di Norcia (Tuber Melanosporum Vittadini)</strong> parte invece a <strong>dicembre</strong>. È perfetto per le <strong>tagliatelle</strong> o gli <strong>strangozzi</strong> (sorta di spaghettoni umbri senza uova, simili ai pici senesi)<strong> alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-alla-nursina/">nursina</a></strong>, che prevedono l''apporto dell''<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pasta-alla-norcina-ricetta-originale/">acciuga</a></strong>; oppure per le stesse tagliatelle o strangozzi al tartufo, dove l''acciuga non compare, come di solito si fa nel resto dell''Umbria . Ottimo sia crudo che <strong>cotto</strong>, in genere si <strong>grattugia</strong> e si scalda leggermente in abbondante<strong> olio extravergine d''oliva</strong>, con il <strong>sale</strong> e uno spicchio d''<strong>aglio</strong>. Un''operazione assai <strong>delicata</strong>: un minuto di cottura di troppo e il sapore del tartufo può andarsene. Per questo, spesso, si fa soffriggere uno spicchio d''aglio nell''olio extravergine d''oliva e poi si aggiunge il tartufo grattugiato ad olio tiepido. Ma il tartufo pregiato è perfetto anche per <strong>uova al tegamino, risotti</strong> e per condire arrosti di <strong>vitello</strong>. Si riconosce dall''<strong>interno nero</strong>. Molto simile è il<strong> tartufo nero invernale di Norcia (Tuber Brumale Vittadini)</strong>, che si riconosce per le <strong>venature bianche</strong> all''interno. La sua maturazione avviene <strong>tra gennaio e marzo</strong> ed è sensibilmente <strong>meno pregiato</strong>.
<h2>Estivi e invernali</h2>
Nelle stesse zone, gli stessi piatti si possono consumare anche con il tartufo estivo, il cosiddetto “<strong>scorzone</strong>” (<strong>Tuber Aestivum Vittadini</strong>): si riconosce appunto dalla <strong>scorza ruvida</strong> e verrucosa e l''<strong>interno marroncino</strong>. Assai meno pregiato, si raccoglie <strong>tra maggio e agosto</strong> – ma c''è anche lo <strong>scorzone invernale tra ottobre e gennaio (Tuber Uncinatum)</strong> - e il suo prezzo è circa un quarto di quello invernale: al picco di metà dicembre, il <strong>tartufo nero pregiato</strong> è quotato<strong> 600 euro al kg</strong>, quello <strong>estivo</strong> si aggira sui<strong> 120-180 euro al kg</strong>.
<h2>Dal Po all''Etna</h2>
Tra gli altri prestigiosi tartufi italiani rientrano, tra i <strong>bianchi</strong>, quello di<strong> Carbonara Po (Mantova)</strong>, quello dell''<strong>Appennino Tosco-Emiliano; </strong>quelli di <strong>San Miniato (Pisa) e San Giovanni d''Asso (Siena)</strong> in Toscana; a <strong>Gubbio e Città di Castello</strong> in Umbria, ad <strong>Acqualagna e Urbino</strong> nelle Marche. Da qui in giù inizia il regno del tartufo nero, con alcune importanti enclave di tartufo bianco ad <strong>Ateleta</strong>, in Abruzzo, e in <strong>Molise</strong>. Tra i neri, oltre a Norcia, si distinguono come zone d''elezione <strong>il Sannio, la Calabria, la Basilicata e il territorio etneo</strong>. Al Nord, lo scorzone si può trovare anche nell''area del <strong>Delta del Po</strong>. E se conoscete qualche altro posto “segreto”...','Tartufo, scatta la sfida tra Alba e Norcia','Preferite quello bianco, da utilizzare crudo e a fette sottilissime, oppure il nero, in genere cotto e grattugiato? Sul piano della fama e delle quotazioni, non c''è partita. Ma su quello del gusto...','inherit','closed','open','','16276-revision-v1','','','2015-09-04 04:43:52','2015-09-04 02:43:52','',16276,'http://old.lacucinaitaliana.it/16276-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-08-29 08:20:53','2016-08-29 06:20:53','Prozioni: 4

Tempo totale:

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 200 g di fettine sottili e tenere di manzo - 80 g di insalatine pulite - 40 g di sedano bianco - 80 g di scaglie di grana - 80 ml di olio extravergine d''oliva - mezzo limone - 1 cucchiaino di senape - sale - pepe nero

Ingredienti: 200 grammi fettine sottili e tenere di manzo|80 grammi insalatine pulite|40 grammi sedano bianco|80 grammi scaglie di grana|80 millimietri olio extravergine di oliva|0.5 limone|1 cucchiaini senape|sale|pepe nero

Preparazione: Lavare e affettare sottilmente il sedano. Frullare il succo di limone con l''olio, un cucchiaino di senape, sale e pepe. Distribuire le insalatine novelle su quattro piatti piani freddi; adagiarvi le fettine di carne e le fettine di sedano. Condire e lasciar riposare per 5 minuti. Completare con le scaglie di grana. Servire.

Foto: /100_foto_definitive/084_carpaccio/084.jpg

Step: Lavare e affettare sottilmente il sedano.|Frullare il succo di limone con l''olio, un cucchiaino di senape, sale e pepe.|Distribuire le insalatine novelle su quattro piatti piani freddi; adagiarvi le fettine di carne e le fettine di sedano. |Condire e lasciar riposare per 5 minuti. Completare con le scaglie di grana. Servire.

Foto step: /100_foto_definitive/084_carpaccio/084a.jpg|/100_foto_definitive/084_carpaccio/084b.jpg|/100_foto_definitive/084_carpaccio/084c.jpg|/100_foto_definitive/084_carpaccio/084d.jpg','Carpaccio classico con sedano e scaglie di grana','','inherit','closed','open','','1579-autosave-v1','','','2016-08-29 08:20:53','2016-08-29 06:20:53','',1579,'http://old.lacucinaitaliana.it/1579-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale:

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 200 g di fettine sottili e tenere di manzo - 80 g di insalatine pulite - 40 g di sedano bianco - 80 g di scaglie di grana - 80 ml di olio extravergine d''oliva - mezzo limone - 1 cucchiaino di senape - sale - pepe nero

Ingredienti: 200 grammi fettine sottili e tenere di manzo|80 grammi insalatine pulite|40 grammi sedano bianco|80 grammi scaglie di grana|80 millimietri olio extravergine di oliva|0.5 limone|1 cucchiaini senape|sale|pepe nero

Preparazione: Lavare e affettare sottilmente il sedano. Frullare il succo di limone con l''olio, un cucchiaino di senape, sale e pepe. Distribuire le insalatine novelle su quattro piatti piani freddi; adagiarvi le fettine di carne e le fettine di sedano. Condire e lasciar riposare per 5 minuti. Completare con le scaglie di grana. Servire.

Foto: /100_foto_definitive/084_carpaccio/084.jpg

Step: Lavare e affettare sottilmente il sedano.|Frullare il succo di limone con l''olio, un cucchiaino di senape, sale e pepe.|Distribuire le insalatine novelle su quattro piatti piani freddi; adagiarvi le fettine di carne e le fettine di sedano. |Condire e lasciar riposare per 5 minuti. Completare con le scaglie di grana. Servire.

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Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti:

Ingredienti:

Preparazione: Pulite con attenzione le ortiche e tuffatele per 1'' in acqua bollente salata; raffreddatele in acqua fredda, poi scolatele e strizzatele bene, quindi sminuzzatele con un coltello. Amalgamate la farina con 250 g di latte, poi unitevi luovo e un pizzico di sale. Mescolate con una frusta ottenendo una pastella. Versatela con un mestolino in una padella (ü 20 cm) leggermente unta di olio. Cuocete per 2'', girando la crespella; ripetete loperazione fi no a esaurire la pastella, ottenendo almeno 6 crespelle. Pulite i fiori di zucchina staccandoli dal gambo ed eliminando il pistillo. Scaldate 400 g di latte in una casseruola. Al bollore, unite la maizena diluita in un goccio di acqua fredda; cuocete mescolando per 3'', ottenendo una besciamella. Aggiungete i fiori di zucchina tagliuzzati, togliete la casseruola dal fuoco, aspettate mezzo minuto, poi frullate la besciamella. Mondate i cipollotti e tagliateli a strisce per il lungo; saltateli in padella con un filo di olio a fuoco vivo per 2''. Lavorate la ricotta con le ortiche, sale e pepe, amalgamandola bene. Spalmatela in un abbondante strato uniforme sulle 6 crespelle, poi arrotolatele ottenendo 6 cannelloni. Rifilate i bordi dei cannelloni e tagliateli a metÊ. Disponete in una pirofi la la besciamella ai fiori di zucchina e i cipollotti. Appoggiatevi sopra i cannelloni, ungeteli con un filo di olio, cospargeteli con grana grattugiato e con qualche fiocchetto di burro e infornateli a 200 ¡C per 10''.

Foto: /2013/2013_06/06201305101

Step:

Foto step:','mancano ingredienti - Cannelloni di crespelle con ricotta e ortiche','','inherit','closed','open','','971-revision-v1','','','2015-09-04 04:59:10','2015-09-04 02:59:10','',971,'http://old.lacucinaitaliana.it/971-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 180

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g uva bianca - 280 g farina pi un po - 120 g latte - 50 g zucchero di canna pi un po - 40 g burro morbido pi un po - 6 g lievito di birra fresco - 3 tuorli Ò sale Ò vaniglia

Ingredienti: 300 grammi uva bianca|280 grammi farina pi un po''|120 grammi latte|50 grammi zucchero di canna pi un po''|40 grammi burro morbido pi un po''|6 grammi lievito di birra fresco|3 tuorli|sale|vaniglia

Preparazione: Intiepidite il latte e scioglietevi il lievito e lo zucchero. Impastate la farina con il latte, poi unite i tuorli, uno alla volta, quindi 40 g di burro morbido, un pizzico di sale, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia. Mettete la pasta in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela lievitare per 30. Dividete a metÊ gli acini e con attenzione eliminate i vinaccioli. Imburrate e infarinate uno stampo (ü 27 cm, h 5 cm). St endete la pasta, accomodatela nello stampo, coprite tutta la superficie con i mezzi acini, spolverizzate di zucchero di canna e lasciate lievitare la focaccia dolce per 1 ora e 30, coperta con un canovaccio umido. Infornate la focaccia a 200 ¡C per 30. Sfornatela, lasciatela raffreddare, quindi sformatela e servitela a fette.

Foto: /2014/2014_09/09201405801

Step:

Foto step:','Focaccia dolce con uva bianca','','inherit','closed','open','','1940-revision-v1','','','2015-09-04 05:07:28','2015-09-04 03:07:28','',1940,'http://old.lacucinaitaliana.it/1940-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-04 05:11:36','2015-09-04 03:11:36','Prozioni: 6

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 130 g farina 00 pi un po - 95 g latte - 80 g cioccolato fondente al 100% - 50 g burro pi un po - 45 g stevia in polvere - 8 g cremortartaro - 1 uovo

Ingredienti: 130 grammi farina 00 pi un po''|95 grammi latte|80 grammi cioccolato fondente al 100%|50 grammi burro pi un po''|1 uovo

Preparazione: Montate luovo con una frusta elettrica, poi incorporatevi un terzo della farina, setacciata con il cremortartaro, quindi un terzo di latte tiepido e amalgamate. Procedete incorporando farina e latte un terzo per volta. Aggiungete il burro fuso, la stevia e, per ultimo, il cioccolato tagliato a pezzetti. Imburrate 6 stampini da babÊ (ü 5 cm, h 5,5 cm) con burro morbido, cospargeteli di farina e riempiteli con il composto, rimanendo un dito sotto il bordo. Infornate a 170 ¡C per 25.

Foto: /2014/2014_09/09201404901

Step:

Foto step:','Muffin al cioccolato','','inherit','closed','open','','1925-revision-v1','','','2015-09-04 05:11:36','2015-09-04 03:11:36','',1925,'http://old.lacucinaitaliana.it/1925-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-04 05:12:20','2015-09-04 03:12:20','<strong>La Nutella è quello che gli americani amano definire “Food for God”</strong>.
In effetti è difficile trovare qualcuno in grado di dire di no alla crema dolce spalmabile più buona del mondo.

<strong>La classica fetta di pane e Nutella è la colazione tipo di molti italiani</strong>. Un vero carico di energia che mette di buonumore anche chi non avrebbe nessuna intenzione di saltare fuori dal letto per andare a lavoro. Soprattutto, è la merenda preferita dei bambini.
<h2>Avete mai provato a fare la Nutella in casa?</h2>
È molto semplice.  In fondo gli ingredienti sono solo nocciole, cacao, burro e zucchero. Forse non otterrette lo stesso risultato di quella comprata, ma qualcosa di molto simile e altrettanto buono!
Vi abbiamo già dato la ricetta della Nutella homemade tempo fa, ma oggi vogliamo proporvi delle alternative altrettanto golose e un po’ insolite.
<h4><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/nutella-vegan-fatta-in-casa-ricetta/#step-1" target="_blank">TI POTREBBE INTERESSARE: LA NUTELLA VEGAN FATTA IN CASA</a></h4>
<strong>Ecco a voi 10 creme spalmabili buonissime e facili da realizzare. </strong>
Potete prepararle e conservarle in barattoli di vetro dopo averle sterilizzate. Con un''etichetta e un fiocchetto colorato saranno un  regalo molto originale per gli amici.
Quelle che non prevedono cottura, come il burro di arachidi, invece, vanno consumate entro 10 giorni.
Non sarà un sacrificio, ve lo assicuriamo!
<h2>Nutella al cioccolato fondente</h2>
La Nutella come sapete è una crema a base di nocciole e cacao e questa è la sua versione con il cioccolato fondente, per i veri amanti del genere. Basta sciogliere 100 gr di cioccolato fondente con 100 gr di burro e tritare finemente 100 gr di nocciole tostate con 100 gr di zucchero. Poi si mescolano tutti gli ingredienti e si cuociono a fuoco basso o a bagnomaria fino a raggiungere una consistenza cremosa.
<h2>Nutella bianca</h2>
La Nutella bianca è ormai un classico che troviamo in molti supermercati ed è ovviamente a base di cioccolato bianco. Anche in questo caso le dosi sono tutte misurate in 100 gr (burro, zucchero, cioccolato bianco e nocciole tostate) e il procedimento è lo stesso della ricetta precedente. In questo caso potete aggiungere anche un cucchiaino di estratto di vaniglia.
<h2>Burro di arachidi</h2>
Per molti è "il male", ma in realtà il burro di arachidi non è altro che una deliziosa crema a base di arachidi , zucchero e olio. Dunque non contiene colesterolo, ma tanti grassi buoni, balsamo per il cuore e le arterie. Basta sempre non esagerare! Si prepara tostando 100 gr di arachidi private delle pellicine. Poi si tritano finemente e si aggiungono un pizzico di sale, un cucchiaino di miele, un cucchiaio di olio di semi o di oliva e un cucchiaio di zucchero di canna. Si trita tutto e il burro è pronto. Per una consistenza più "crunchy" (croccante), non tritate completamente le arachidi.
<h2>Lemon curd</h2>
Questa è una crema a base di limone e burro utilizzata in molti dolci inglesi e americani.
Provatela solo se amate davvero tanto il gusto aspro del limone. Per prepararla grattugiate la scorza di 2 limoni non trattati e prelevate il succo. Sciogliete 40 gr di burro e a parte montate 2 uova con 100 gr di zucchero. Aggiungete le uova sbattute al burro e poi anche il succo di limone e la scorza e mescolate. Cuocete tutto a bagnomaria per 10 minuti e aggiungete anche un cucchiaio di fecola setacciata. Continuate a mescolare fino a raggiungere una consistenza cremosa perfetta.
<h2>Crema alle mandorle</h2>
Questa crema è davvero deliziosa e molto delicata. Per prepararla tritate finemente 100 gr di mandorle tostate e spellate, una bustina di vanillina e 100 gr di zucchero a velo. Fate fondere 100 gr di cioccolato bianco con 100 gr di burro. Unite le mandorle e fate cuocere per 10 minuti circa a fuoco molto basso.
<h2>Crema di pistacchi</h2>
Questa crema molto golosa si sposa benissimo con una frolla al cioccolato o una torta al cacao. Per prepararla tritate 100 gr di pistacchi tostati non salati con 100 gr di zucchero e vanillina e a parte fondete 100 gr di burro con 100 gr di cioccolato bianco. Mescolate tutto e cuocete per 10 minuti a fuoco basso o a bagnomaria.
<h2>Crema mou veloce</h2>
Solo due ingredienti per preparare questa crema al gusto di caramella mou. L''ingrediente principale, in effetti, sono proprio le caramelle dure al latte condensato! Basta scioglierne 120 gr in 120 gr di panna fresca e mescolare fino a raggiungere una consistenza densa.
<h2>Dulce de leche</h2>
Una ricetta tipica del sud america che piace molto ai bambini perché come la precedente sa di caramella al mou. Si tratta di una crema di latte al caramello che si utilizza per farcire i tipici biscotti argentini <em>alfajores</em>, ma si può anche<em> s</em>palmare semplicemente sul pane. Si prepara scaldando 1 litro di latte fresco intero con 300 gr di zucchero e una bacca di vaniglia. Quando il latte arriva a bollore si elimina la vaniglia e si aggiunge un pizzico di bicarbonato. Si cuoce ancora sempre mescolando fino a raggiungere una consistenza cremosa.
<h2>Crema di castagne al cioccolato</h2>
Questa crema tipicamente autunnale si può preparare anche con delle castagne cotte già pronte, ma se avete tempo e voglia bollitele voi in casa. Schiacciate o frullate 350 gr di castagne bollite e mescolatele con 100 gr di zucchero a velo e 100 gr di latte. A parte sciogliete 50 gr di cioccolato fondente e poi unitelo al resto. Frullate ancora tutto insieme e la crema è pronta.
<h2>Crema cioccolato bianco e caffè</h2>
Una crema a base di cioccolato e caffè non può che essere un buon motivo per svegliarsi felici al mattino. Spalmatela sul pane o utilizzatela per farcire dei semplici frollini. È molto golosa! Si prepara sciogliendo 150 gr di cioccolato bianco con 100 ml di panna fresca. A parte si tritano 60 gr di nocciole tostate. In un pentolino si sciolgono 30 gr di miele e 50 gr di zucchero a velo e poi si aggiungono una tazzina di caffè e il resto degli ingredienti e si cuoce tutto senza arrivare a bollore.

&nbsp;','10 Creme dolci spalmabili. Non solo Nutella!','Chi non ama la crema spalmabile alla nocciola, meglio nota come Nutella? Ecco 10 golose varianti da preparare in casa','inherit','closed','open','','16297-revision-v1','','','2015-09-04 05:12:20','2015-09-04 03:12:20','',16297,'http://old.lacucinaitaliana.it/16297-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-04 05:17:38','2015-09-04 03:17:38','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 400 g patate - 120 g tofu affumicato - 60 g pasta di miso bianco - 45 g farina - 1 daikon - salsa di soia - sak - riso Ò vino passito - lime - zucchero di canna grezzo - olio extravergine di oliva - pepe di Sichuan

Ingredienti: 400 grammi patate|120 grammi tofu affumicato|45 grammi farina|1 daikon|salsa di soia|sak|riso|vino passito|lime|zucchero di canna grezzo|olio extravergine di oliva|pepe di Sichuan

Preparazione: Cuocete 2 cucchiai di riso in una casseruola di acqua senza sale per 15''. Filtrate e conservate l''acqua di cottura, il riso non servirà più. Pestate qualche grano di pepe di Sichuan. Pelate le patate, grattugiatele a scaglie, conditele con il pepe di Sichuan e mescolatele con la farina. cuocete il composto di patate in una padella calda velata di olio per 2-3 per lato, usando un anello di metallo (ü 6 cm) per dare la forma. Preparate cos 8 gallette, accomodatele su una placca e spennellatele di salsa di soia su entrambi i lati. Pelate tutto il daikon, affettatene 1/4 molto sottilmente e mettete le fettine in acqua e ghiaccio. tagliate il resto del daikon in rondelle spesse mezzo centimetro e sbollentatele per 3-4 nellacqua di cottura del riso che avete tenuto da parte. Mescolate 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di sak, 2 cucchiai di vino passito e mezzo cucchiaino da t di zucchero. Scaldate una padella e poi con cautela versatevi il mix di soia, sak e passito, unite le rondelle di daikon sbollentate, e cuocete, riducendo leggermente la fiamma, fino a quando la salsa non sarÊ stata assorbita dalle fette di daikon: ci vorranno 2-3. Raccogliete il miso nel bicchiere del frullatore a immersione con il succo di 1 lime e 40 g di olio, frullate fino a ottenere una maionese. Per ingentilirla potete sostituire la metÊ dellextravergine con altrettanto olio di semi di arachide e 1-2 cucchiai di acqua. Affett ate il tofu in listerelle sottili. Servite alternando le fette di daikon cotto con le gallette di patate e il tofu, condite con la maionese di miso e completate con il daikon crudo. Decorate a piacere con scorza di lime grattugiata.

Foto: /2014/2014_09/09201409301

Step:

Foto step:','Misto alla giapponese con daikon e miso','','inherit','closed','open','','1926-revision-v1','','','2015-09-04 05:17:38','2015-09-04 03:17:38','',1926,'http://old.lacucinaitaliana.it/1926-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-04 05:26:06','2015-09-04 03:26:06','Prozioni: 4

Tempo totale: 210

Tempo cottura: 210

Descrizione ingredienti: 1,4 litri latte - 235 g spinaci lessati - 200 g albume - 380 g ricotta - 180 g formaggio fresco tipo robiola - 140 g panna fresca pi un po'' - 40 g grana grattugiato - sale affumicato - noce moscata - aglio - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1.4 litri latte|235 grammi spinaci lessati|200 grammi albume|380 grammi ricotta|180 grammi formaggio fresco tipo robiola|140 grammi panna fresca pi un po''|40 grammi grana grattugiato|sale affumicato|noce moscata|aglio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mettete 1/4 di baguette in freezer: si indurirÊ e sarÊ pi Facile affettarla sottile. Accomodate le fettine di pane casareccio su una placca foderata di carta da forno, spolverizzatele di grana e infornatele sotto il grill il tempo necessario perch si formi una crosta dorata e croccante. Frullate le fettine di pane casareccio con il brodo di gallina ottenendo una crema. Cuocete le uova immergendole con il guscio in acqua a 68Ê¡C per 20. Togliete la baguette dal freezer e tagliatela in 8 fette sottilissime, possibilmente con laffettatrice. Accomodatele su una placca foderata di carta da forno e infornatele a 200Ê¡C per 1-2: dovranno colorirsi. Poi disponete sopra ogni fettina di pane una fetta di lardo, spolverizzate di pepe e infornate sotto il grill fino a quando il lardo non si sarÊ sciolto (crostini). Versate parte della crema nelle ciotole, unite in ognuna un uovo sgusciandolo molto delicatamente, completate con un filo di olio, la bottarga grattugiata, un pizzico di sale e i crostini di pane al lardo. Servite accompagnando con il resto della crema in un bricco a parte.

Foto: /2013/2013_09/09201306202

Step:

Foto step:','testCannelloni di "latte" e sformatino di spinaci','','inherit','closed','open','','1152-autosave-v1','','','2015-09-04 05:26:06','2015-09-04 03:26:06','',1152,'http://old.lacucinaitaliana.it/1152-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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Tempo totale: 210

Tempo cottura: 210

Descrizione ingredienti: 1,4 litri latte - 235 g spinaci lessati - 200 g albume - 380 g ricotta - 180 g formaggio fresco tipo robiola - 140 g panna fresca pi un po'' - 40 g grana grattugiato - sale affumicato - noce moscata - aglio - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1.4 litri latte|235 grammi spinaci lessati|200 grammi albume|380 grammi ricotta|180 grammi formaggio fresco tipo robiola|140 grammi panna fresca pi un po''|40 grammi grana grattugiato|sale affumicato|noce moscata|aglio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mettete 1/4 di baguette in freezer: si indurirÊ e sarÊ pi Facile affettarla sottile. Accomodate le fettine di pane casareccio su una placca foderata di carta da forno, spolverizzatele di grana e infornatele sotto il grill il tempo necessario perch si formi una crosta dorata e croccante. Frullate le fettine di pane casareccio con il brodo di gallina ottenendo una crema. Cuocete le uova immergendole con il guscio in acqua a 68Ê¡C per 20. Togliete la baguette dal freezer e tagliatela in 8 fette sottilissime, possibilmente con laffettatrice. Accomodatele su una placca foderata di carta da forno e infornatele a 200Ê¡C per 1-2: dovranno colorirsi. Poi disponete sopra ogni fettina di pane una fetta di lardo, spolverizzate di pepe e infornate sotto il grill fino a quando il lardo non si sarÊ sciolto (crostini). Versate parte della crema nelle ciotole, unite in ognuna un uovo sgusciandolo molto delicatamente, completate con un filo di olio, la bottarga grattugiata, un pizzico di sale e i crostini di pane al lardo. Servite accompagnando con il resto della crema in un bricco a parte.

Foto: /2013/2013_09/09201306202

Step:

Foto step:','testo sbagliato - Cannelloni di "latte" e sformatino di spinaci','','inherit','closed','open','','1152-revision-v1','','','2015-09-04 05:26:14','2015-09-04 03:26:14','',1152,'http://old.lacucinaitaliana.it/1152-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-04 05:31:06','2015-09-04 03:31:06','Prozioni: 6

Tempo totale: 840

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 1 kg cozze pulite - 150 g ceci secchi - 40 g pane raffermo - 30 foglie di spinaci di medie dimensioni - prezzemolo Ò alloro Ò peperoncino fresco - aglio Ò vino bianco Ò olio extravergine Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi cozze pulite|150 grammi ceci secchi|40 grammi pane raffermo|30 foglie di spinaci di medie dimensioni|prezzemolo|alloro|peperoncino fresco|aglio|vino bianco|olio extravergine|sale

Preparazione: 1 Mett ete in ammollo i ceci per 12 ore almeno. Scolateli, sciacquateli e lessateli in acqua con 2 foglie di alloro spezzate per 1 ora e 30: dovranno mantenersi integri. Filtrate il liquido di cottura e conservatelo. 2 Raccogliete le cozze in una casseruola con un filo di olio, un peperoncino, uno spicchio di aglio e un ciuffo di prezzemolo; sfumate con un bicchiere di vino bianco, coprite e lasciate aprire le conchiglie in 3-5. 3 Sgusciate parte delle cozze e filtrate il liquido di cottura attraverso un colino fine foderato di cotone idrofilo o di garza. 4 Tritate grossolanamente il pane e fatelo dorare in padella in un filo di olio. 5 frullate 100 g di ceci con 300 g della loro acqua di cottura e 200 g del liquido delle cozze filtrato. 6 ammorbidite le foglie degli spinaci immergendole per meno di un minuto nellacqua di cottura dei ceci, calda. Avvolgete 2-3 cozze sgusciate e 2-3 ceci in ciascuna foglia e chiudetela a fagottino. Disponete in ogni piatto 5 fagottini, da un lato distribuite una parte delle cozze rimaste e dallaltro il pane tostato e i ceci.

Foto: /2014/2014_08/08201402701

Step: 1 Mettete in ammollo i ceci per 12 ore almeno. Scolateli, sciacquateli e lessateli in acqua con 2 foglie di alloro spezzate per 1 ora e 30: dovranno mantenersi integri. Filtrate il liquido di cottura e conservatelo.|2 Raccogliete le cozze in una casseruola con un filo di olio, un peperoncino, uno spicchio di aglio e un ciuffo di prezzemolo; sfumate con un bicchiere di vino bianco, coprite e lasciate aprire le conchiglie in 3-5.|3 Sgusciate parte delle cozze e filtrate il liquido di cottura attraverso un colino fine foderato di cotone idrofilo o di garza.|4 Tritate grossolanamente il pane e fatelo dorare in padella in un filo di olio.|5 frullate 100 g di ceci con 300 g della loro acqua di cottura e 200 g del liquido delle cozze filtrato.|6 ammorbidite le foglie degli spinaci immergendole per meno di un minuto nellacqua di cottura dei ceci, calda. Avvolgete 2-3 cozze sgusciate e 2-3 ceci in ciascuna foglia e chiudetela a fagottino. Disponete in ogni piatto 5 fagottini, da un lato distribuite una parte delle cozze rimaste e dallaltro il pane tostato e i ceci.

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	 (1574,'2015-09-04 05:36:45','2015-09-04 03:36:45','','Pancia al Marsala in crosta di sesamo','','inherit','closed','open','','pancia-al-marsala-in-crosta-di-sesamo','','','2015-09-04 05:36:45','2015-09-04 03:36:45','',1447,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Pancia-al-Marsala-in-crosta-di-sesamo.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 150

Tempo cottura: 150

Descrizione ingredienti: 1,4 kg pancia di maiale - 220 g cipolla - 150 g zucchero - 60 g semi di sesamo - 50 g aceto di riso - 1 gambo di sedano - pepe della Giamaica in grani - semi di finocchio - Marsala - olio extravergine di oliva - sale grosso

Ingredienti: 1.4 kilogrammi pancia di maiale|220 grammi cipolla|150 grammi zucchero|60 grammi semi di sesamo|50 grammi aceto di riso|1 gambo di sedano|pepe della Giamaica in grani|semi di finocchio|Marsala|olio extravergine di oliva|sale grosso

Preparazione: Cuocete lo zucchero in una casseruola con laceto di riso. Quando si sarÊ caramellato, unite 115 g di Marsala e cuocete ancora, finch non si saranno sciolti i grumi di zucchero formatisi. Aggiungete infine i semi di sesamo e fateli cuocere nel caramello per 2''. Cospargete la pancia con il sale grosso, poi spennellate il lato pi grasso con il caramello, laccandolo bene. Rosolate in padella in poco olio il lato spennellato; dopo 1'' girate la pancia e rosolate anche laltro lato. Tagliate a pezzetti la cipolla e il sedano e rosolateli per 3-4'' in un cucchiaio di olio, aggiungendo un cucchiaino di grani di pepe della Giamaica pestati e qualche seme di finocchio. Rovesciate poi tutto in una teglia capiente e sistematevi sopra la pancia. Deglassate la padella della pancia con 640 g di Marsala; scaldatelo in modo che perda un po di alcol, poi versate tutto nella teglia con la pancia. Coprite con un foglio di alluminio e infornate a 160 ¡C per 1 ora. Girate poi la pancia, irroratela con il suo sugo e cuocetela per altri 50'', irrorandola con unaltra bottiglia di Marsala. Laccatela di nuovo con altro caramello al sesamo e cuocete ancora per 15''. Servitela con un contorno a piacere (ottimo sedano rapa a cubetti, scottato in acqua e aceto e saltato in padella con olio).

Foto: /2012/2012_11/11201210301tm

Step:

Foto step:','Pancia al Marsala in crosta di sesamo','','inherit','closed','open','','1447-revision-v1','','','2015-09-04 05:42:05','2015-09-04 03:42:05','',1447,'http://old.lacucinaitaliana.it/1447-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-04 05:48:51','2015-09-04 03:48:51','','Alette di pollo con salsa di acciughe e bietole alla paprica','','inherit','closed','open','','alette-di-pollo-con-salsa-di-acciughe-e-bietole-alla-paprica','','','2015-09-04 05:48:51','2015-09-04 03:48:51','',1208,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Alette-di-pollo-con-salsa-di-acciughe-e-bietole-alla-paprica.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g brodo di pollo - 480 g 4 alette di pollo (120 g cad.) - 250 g bietole da costa - 100 g panna fresca - 40 g filetti di acciuga sott''olio - aglio - paprica dolce in polvere - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi brodo di pollo|480 grammi alette di pollo (120 g cad.)|250 grammi bietole da costa|100 grammi panna fresca|40 grammi filetti di acciuga sott''olio|aglio|paprica dolce in polvere|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Eliminate la parte terminale delle alette, dividete le alette nel punto di giuntura e raschiate losso eliminando il tessuto connettivo: in questo modo durante la cottura la carne si ritirerÊ mettendo a nudo losso. Arrostite le alette in padella con olio, sale e pepe sulla fiamma viva, coperte, per 5-6, girandole per un paio di volte; bagnate con il brodo e proseguite nella cottura per altri 20. Mondate le bietole separando le foglie dalle coste; tagliate queste ultime a losanghe. Rosolate le coste a losanghe in una padella con 2 cucchiai di olio e 2 spicchi di aglio per 3-4 coperte; poi unite le foglie delle bietole tagliate grossolanamente e dopo 2-3 spegnete e togliete tutto dalla padella. Raccogliete nella stessa padella i filetti di acciuga, bagnate con il fondo di cottura delle alette e cuocete sul fuoco Medio per 4-5; unite la panna e proseguite nella cottura per altri 3-4. Eliminate infine laglio e frullate in crema (salsa di acciughe). Servite le alette con le bietole e la salsa di acciughe completando con un pizzico di paprica.

Foto: /2013/2013_10/10201309201

Step:

Foto step:','Alette di pollo con salsa di acciughe e bietole alla paprica','','inherit','closed','open','','1208-revision-v1','','','2015-09-04 05:53:50','2015-09-04 03:53:50','',1208,'http://old.lacucinaitaliana.it/1208-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-04 05:59:48','2015-09-04 03:59:48','','Rombo fritto con broccoli','','inherit','closed','open','','rombo-fritto-con-broccoli','','','2015-09-04 05:59:48','2015-09-04 03:59:48','',1622,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Rombo-fritto-con-broccoli.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-04 06:03:18','2015-09-04 04:03:18','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 350 g 4 filetti di rombo - 100 g cimette di broccolo - 1 arancia - 1 pompelmo - 1 limone - farina Ò olive nere snocciolate - olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 350 grammi filetti di rombo|1 arancia|1 pompelmo|1 limone|farina|olive nere snocciolate|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Sbollentate i broccoli in acqua bollente leggermente salata per 3, scolateli e raffreddateli in acqua e ghiaccio per fermare la cottura e fissare il colore.Private larancia, il pompelmo e il limone della scorza usando il pelapatate. Tagliate le scorze in filetti sottili e sbollentateli in acqua per 1 da quando riprende il bollore; scolateli e ripetete loperazione cambiando lacqua per altre 2 volte. Mescolate le cimette di broccolo con i filetti di scorza sgocciolati, 2 cucchiai di olive nere e condite con olio extravergine e sale. Riducete i filetti di rombo in tocchetti. Infarinateli e friggeteli in abbondante olio di arachide a 175 ¡C fino a completa doratura. Scolateli su carta da cucina e spolverizzateli di sale. Servite il rombo fritto con linsalata di broccoli e olive.

Foto: /2014/2014_03/03201411003

Step:

Foto step:','Rombo fritto con broccoli agli agrumi e olive nere','','inherit','closed','open','','1622-revision-v1','','','2015-09-04 06:03:18','2015-09-04 04:03:18','',1622,'http://old.lacucinaitaliana.it/1622-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-04 06:04:08','2015-09-04 04:04:08','Nominarlo richiama subito alla mente gli<strong> anni ''80</strong>. Con gli antipasti a base di <strong>prosciutto e melone</strong>, le <strong>penne alla vodka</strong> come primo e, ovunque, il dilagare della <strong>panna</strong>: un “edonismo culinario” tutto modernità ed esterofilia, con i cibi tradizionali decisamente in ribasso. Sarà per questo che il piatto di cui stiamo parlando, il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/carne-e-uova/vitello-tonnato-ricetta-originale-piemonte/#step-1">vitello tonnato</a></strong>, qualcuno preferiva chiamarlo “<strong>vitel tonné</strong>”. L''italiano, insomma, non era di moda. E poco importava che vitello, in francese, si dicesse “veau”. Eppure il vitello tonnato è un <strong>piatto antico e italianissimo</strong>, valido sia come antipasto che come secondo, che oggi sta <strong>tornando di moda</strong>.
<h2>Monsieur Tonné da Cuneo</h2>
Si tratta infatti di una <strong>ricetta piemontese</strong>, nata probabilmente nel Cuneese all''inizio del <strong>XVIII secolo</strong>, anche se la paternità del piatto è rivendicata pure dalla gastronomia lombarda, veneta ed emiliana. E dire che, all''inizio, il <strong>tonno</strong> nella ricetta nemmeno compariva: “<strong>Tonné</strong>” derivava infatti dal <strong>francese “tanné”</strong>, che significava “<strong>conciato</strong>”. La lingua transalpina era uno dei tanti ingredienti di quel miscuglio linguistico che contraddistingueva il Ducato dei Savoia, in cui il francese e l''italiano erano le lingue ufficiali ma dove alla fine tutti, sovrani compresi, parlavano il dialetto piemontese, zeppo di francesismi. Quel “tonné” dal suono francese, chissà, era forse un modo  per dare lustro (magari ironicamente) e nobiltà a un piatto invece tipicamente <strong>popolare</strong>, preparato con gli <strong>avanzi della carne di vitello</strong>, lessata a lungo per ottenere la tanto agognata morbidezza. Secondo <strong>Giovanni Ballarini</strong>, professore universitario e accademico nella delegazione di Parma dell’Accademia italiana della cucina, “si può pensare che tonnato volesse in un primo tempo significare <strong>cucinato come fosse tonno</strong> e che la ventresca sottolio sia stata aggiunta in un secondo tempo, probabilmente attratta dal nome del piatto”.
<h2>Grazie, signori contrabbandieri</h2>
Un''attrazione quasi fatale in <strong>Piemonte</strong>, dove il binomio “<strong>mare e monti</strong>” così di moda negli anni ''80 è in realtà radicato da secoli, grazie ai contatti continui con i porti liguri (basti pensare alla bagna cauda). Merito degli <strong>acciugai</strong> piemontesi, venditori di alici sottosale che, fin dal Medioevo, si recavano in <strong>Liguria</strong> e alle foci del <strong>Rodano</strong> per acquistare il <strong>sale</strong> a prezzi accessibili, per poi rivenderlo in patria a prezzi più alti. E facendolo arrivare spesso di<strong> contrabbando, nascondendolo sotto strati di alici</strong> e gabbando così i doganieri francesi e genovesi. In Piemonte, poi, il sale era carissimo mentre le acciughe venivano vendute a prezzi stracciati. Il <strong>tonno</strong>, probabilmente, arrivò negli <strong>anni ''70-80 dell''Ottocento</strong>, proposto in <strong>enormi contenitori da 5 kg,</strong> che poi verranno nel 1953-54 a causa delle infezioni da stafilococco che colpivano il pesce lasciato aperto per diversi giorni.
<h2>La ricetta dell''Artusi</h2>
Fatto sta che il tonno compare nella prima ricetta di vitello tonnato giunta fino a noi, quella redatta nel <strong>1891</strong> da <strong>Pellegrino Artusi</strong> nella sua <em>Scienza in cucina e l''arte di mangiar bene</em>. Il grande gastronomo romagnolo prescriveva “<strong>vitella di latte</strong>, nella coscia o nel culaccio”, condita con le <strong>acciughe</strong> e poi bollita “con due<strong> chiodi di garofani</strong>, una foglia d’<strong>alloro, sedano, carota</strong> e <strong>prezzemolo</strong>”. La carne poi andava tagliata a fette sottili e tenuta “in infusione un giorno o due” in una salsa a base di <strong>acciughe, tonno sottolio, limone, olio e capperi</strong>. Nulla, ovviamente, si buttava: “Il brodo colatelo e servitevene per un risotto”.
<h2>Caldo e freddo</h2>
Artusi descrive dunque la <strong>preparazione fredda</strong>, tipicamente estiva: era uno dei piatti di <strong>Ferragosto</strong>, tanto in Piemonte quanto nel resto del Nord Italia, chissà, magari esportato dalle truppe piemontesi durante il <strong>Risorgimento</strong>. Nella preparazione <strong>calda</strong>, tipicamente <strong>invernale</strong>,<strong> la carne era invece arrostita</strong>, affettata e servita con la salsa di cottura addensata (spesso con farina) e arricchita da succo di limone.
<h2>Evoluzione e gloria</h2>
Rispetto alla <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/carne-e-uova/vitello-tonnato-ricetta-originale-piemonte/#step-1">ricetta attuale</a></strong>, la differenza sta nell''assenza della <strong>maionese</strong>, che è stata invece introdotta nel corso del <strong>Novecento</strong>. L''<strong>affermazione del piatto</strong> su scala nazionale e internazionale, a base di <strong>girello</strong> di vitello, avvenne invece a partire dagli <strong>anni ''60</strong> ad opera, tra gli altri, di<strong> Guido e Lidia Alciati</strong> del ristorante <strong>Da Guido</strong> di <strong>Costigliole d''Asti</strong>. In tempi più recenti, <strong>Carlo Cracco</strong> sostiene che il vero vitel tonnè non sia con la maionese ma con la <strong>salsa tonnata</strong>, mentre lo chef <strong>Heinz Beck</strong> de <strong>La Pergola di Roma</strong> ha invertito i due animali creando il “<strong>tonno vitellato</strong>”. Ineccepibile, poi, il “<strong>vitel palamité</strong>” preparato da <strong>Marco Stabile</strong> dell’<strong>Ora d’Aria di Firenze</strong>, preparato con la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/palamita-ricette/">palamita</a></strong>, il “tonno dei poveri”. Mentre abbondano le versioni che prevedono l''aggiunta di uova sode, carote, patate bollite ma anche cetrioli, zucchine e perfino pomodori. L''evoluzione, nel solco della tradizione, continua.','Vitello tonnato, una storia tutta italiana','Altro che francese: uno dei piatti simbolo degli anni ''80, ora tornato di moda, è nato in Piemonte nel ''700. Capperi e acciughe c''erano già, ma la maionese no. E nemmeno il tonno','inherit','closed','open','','16262-revision-v1','','','2015-09-04 06:04:08','2015-09-04 04:04:08','',16262,'http://old.lacucinaitaliana.it/16262-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-07 01:59:17','2015-09-06 23:59:17','<strong>Aglio, cipolla, scalogno, porro ed erba cipollina</strong>. Tutti quanti appartengono alla famiglia delle <strong>liliaceae</strong> e sono gusti forti di cui la gastronomia italiana, a dir poco, abbonda. Con grande vantaggio anche per la nostra <strong>salute</strong>, vista la loro azione benefica per abbattere il colesterolo “cattivo”; e la loro scientificamente dimostrata azione preventiva nei confronti del tumore allo stomaco.
<h2>Scontro di civiltà</h2>
La loro presenza è una sorta di marchio della gastronomia mediterranea: in <strong>Estremo Oriente</strong>, i <strong>monaci buddisti</strong> li chiamano “wu hun” (“i fetidi” o “i<strong> cinque proibiti</strong>”) perché emanano odori così forti da attrarre i demoni e allontanare le persone attorno. Provocando, in chi li mangia, uno stato d''ira capace di distogliere l''individuo dal cammino verso la perfezione. Quanta differenza con i nostri sapori. Anche rispetto al mondo <strong>anglosassone</strong>, visto che tra i tanti appellativi poco simpatici affibbiati agli <strong>immigrati italiani negli Stati Uniti</strong> c''era pure quello di “<strong>garlics</strong>”, proprio per la massiccia presenza di aglio nella nostra cucina. Ma se, per noi, sul gusto e sulla salute garantita da questi ingredienti non v''è dubbio, i <strong>dilemmi</strong> in cucina sono altri: <strong>quando utilizzare l''aglio e quando la cipolla? Si possono utilizzare insieme?</strong> Quale varietà scegliere? E lo scalogno, il porro e l''erba cipollina?
<h2>Cottura leggera</h2>
Cominciamo con l''<strong>aglio</strong>. Dal<strong> gusto forte e pungente</strong> se crudo (ad esempio, nel pesto o nello tzatziki), se troppo cotto diventa invece amaro. Le soluzioni giuste, quindi, sono tre: utilizzarne <strong>pochissimo crudo</strong>, come ad esempio nei fagiolini o nelle melanzane grigliate, giusto per rimanere nelle preparazioni più semplici; ricorrere a una <strong>cottura moderata, meglio se in camicia</strong> per evitare che si bruci; oppure <strong>soffriggerlo nell''olio e rimuoverlo dopo pochi minuti</strong>. L''importante è utilizzarlo sempre fresco. Secondo il “canone” più diffuso della nostra cucina (ma si accettano smentite), l''aglio si accompagna bene con <strong>il pesce, i funghi, le melanzane, i fagioli</strong> (ma anche la cipolla...), <strong>i fagiolini, i ceci, i carciofi, le cime di rapa, i cavoli, gli agretti, la carne in padella, la carne di maiale</strong>, nella pasta all''<strong>arrabbiata</strong> e in quella con i <strong>pomodorini freschi</strong>. Si utilizza anche con il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/tartufo-bianco-e-nero-differenza/">tartufo nero</a></strong> e gli <strong>asparagi selvatici</strong>.
<h2>Dorate, bianche e rosse</h2>
Più complesso il discorso per le <strong>cipolle</strong>, visto che ne esistono di tre “famiglie”: <strong>dorate, bianche e rosse</strong>. La regola prevede l''utilizzo delle prime per la<strong> lunga cottura</strong>, delle seconde se vogliamo <strong>aggiungere un po'' più di sapore</strong> e delle rosse per gli utilizzi <strong>a crudo</strong>. Con importanti eccezioni, soprattutto per le rosse di pregio come le <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/cipolle-rosse/">cipolle di Tropea, Cannara e Acquaviva delle Fonti</a></strong>, buone anche cotte. Anche i <strong>cipollotti</strong> sono molto buoni mangiati a crudo, ad esempio nelle insalate, o brasati; la<strong> cipolla borettana</strong>, poi, è perfetta per essere grigliata o conservata sott''olio o sott''aceto. Gli accostamenti canonici sono con<strong> le lenticchie, il radicchio, i piselli, gli asparagi coltivati</strong>, nelle <strong>insalate</strong>, nei <strong>risotti</strong>, con il <strong>tonno</strong>, nella preparazione nei <strong>ragù</strong> e per ogni genere di<strong> soffritto per la pasta</strong>. Con il <strong>pesce</strong>, si sposa perfettamente nelle cotture al forno. Nella carne, la ritroviamo negli <strong>spezzatini</strong> e – tra le interiora – nell''inimitabile <strong>fegato alla veneziana</strong>. Le <strong>zucchine</strong>, poi, possono essere condite con l''aglio (a scapece e al forno) o con la cipolla (in padella e nelle peperonate). La cipolla, in genere, è preferibile per dare un tocco dolciastro e<strong> non troppo invadente</strong> a pietanze delicate, che altrimenti verrebbero troppo coperte dal gusto forte e pungente dell''aglio.
<h2>Insieme</h2>
Il dubbio, a questo punto, viene: è possibile utilizzare <strong>aglio e cipolla insieme</strong>? La questione divide da sempre gli appassionati di cucina. Ma, gusti a parte, la risposta è sì. Soprattutto nei <strong>sughi</strong>, nelle <strong>zuppe</strong> o anche nella preparazione del <strong>pesce</strong>. Ma soprattutto in<strong> gustosi soffritti</strong>, per dare un tocco di sapore in più alla pietanza che stiamo cucinando.
<h2>Alternative e vie di mezzo</h2>
Ci sono poi le alternative. Lo <strong>scalogno</strong>, ad esempio, è una piccola cipolla più lunga e affusolata, dal sapore dolce e che tende ad assomigliare a quello dell’aglio. Una sorta di <strong>via di mezzo</strong>. È molto aromatico e viene spesso caramellato per dare croccantezza e dolcezza ai piatti. Viene quindi utilizzato dappertutto,<strong> dai soffritti alle zuppe, dalla carne al pesce</strong>. Altro sostituto della cipolla, il <strong>porro</strong>, di solito abbinato a preparazioni a base di <strong>carne</strong>. Infine, l''<strong>erba cipollina</strong>. È un''erba aromatica a tutti gli effetti ed è perfetta nelle <strong>insalate di farro</strong>, con le <strong>patate</strong>, nelle <strong>insalate</strong> verdi in genere e per dare un discreto tocco finale a <strong>carne</strong> e <strong>pesce</strong>. E la vostra "regola" qual è?','E aglio e cipolla si spartiscono la nostra cucina','Si possono utilizzare insieme, ma spesso hanno degli accostamenti “fissi” che pochi osano mettere in discussione. Ma le regole, si sa, sono fatte per essere infrante. E poi ci sono anche le alternative: scalogno, porro ed erba cipollina','publish','closed','closed','','quando-aglio-e-quando-cipolla','','','2015-09-07 01:59:17','2015-09-06 23:59:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=16330',0,'cp-news','',0);
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Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 600 g 4 fette di filetto di tonno spesse 2 cm - 60 g germogli di alfa alfa e di crescione - 4 capperi dissalati - 1 filetto di acciuga sottolio - timo Ò basilico Ò prezzemolo - finocchietto - olio extravergine di oliva - fior di sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi fette di filetto di tonno spesse cm 2|60 grammi germogli di alfa alfa e di crescione|4 capperi dissalati|1 filetto di acciuga sott''olio|timo|basilico|prezzemolo|finocchietto|olio extravergine di oliva|fior di sale|pepe

Preparazione: Raccogliete nel bicchiere del frullatore 16 cucchiai di olio, 12 cucchiai di acqua, 4-5 foglie di prezzemolo, 3 foglie di basilico, le foglie di un rametto di timo, un ciuffo di finocchietto, i capperi e lacciuga: frullate finemente, aggiustate di sale, se serve, e pepe (salsa). Ungete di olio le fette di tonno. Cuocetele sulla piastra (o in una padella antiaderente) rovente per 1 per lato. Disponete le bistecche nei piatti, spolverizzatele di fior di sale e di pepe e servitele con la salsa e i germogli misti.

Foto: /2014/2014_03/03201404902

Step:

Foto step:','Bistecca di tonno','','inherit','closed','open','','1536-revision-v1','','','2015-09-04 06:15:50','2015-09-04 04:15:50','',1536,'http://old.lacucinaitaliana.it/1536-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-04 06:20:53','2015-09-04 04:20:53','<strong>Aglio, cipolla, scalogno, porro ed erba cipollina</strong>. Tutti quanti appartengono alla famiglia delle <strong>liliaceae</strong> e sono gusti forti di cui la gastronomia italiana, a dir poco, abbonda. Con grande vantaggio anche per la nostra <strong>salute</strong>, vista la loro azione benefica per abbattere il colesterolo “cattivo”; e la loro scientificamente dimostrata azione preventiva nei confronti del tumore allo stomaco.

<strong>Scontro di civiltà</strong>

La loro presenza è una sorta di marchio della gastronomia mediterranea: in <strong>Estremo Oriente</strong>, i <strong>monaci buddisti</strong> li chiamano “wu hun” (“i fetidi” o “i<strong> cinque proibiti</strong>”) perché emanano odori così forti da attrarre i demoni e allontanare le persone attorno. Provocando, in chi li mangia, uno stato d''ira capace di distogliere l''individuo dal cammino verso la perfezione. Quanta differenza con i nostri sapori. Anche rispetto al mondo <strong>anglosassone</strong>, visto che tra i tanti appellativi poco simpatici affibbiati agli <strong>immigrati italiani negli Stati Uniti</strong> c''era pure quello di “<strong>garlics</strong>”, proprio per la massiccia presenza di aglio nella nostra cucina. Ma se, per noi, sul gusto e sulla salute garantita da questi ingredienti non v''è dubbio, i <strong>dilemmi</strong> in cucina sono altri: <strong>quando utilizzare l''aglio e quando la cipolla? Si possono utilizzare insieme?</strong> Quale varietà scegliere? E lo scalogno, il porro e l''erba cipollina?

<strong>Cottura leggera</strong>

Cominciamo con l''<strong>aglio</strong>. Dal<strong> gusto forte e pungente</strong> se crudo (ad esempio, nel pesto o nello tzatziki), se troppo cotto diventa invece amaro. Le soluzioni giuste, quindi, sono tre: utilizzarne <strong>pochissimo crudo</strong>, come ad esempio nei fagiolini o nelle melanzane grigliate, giusto per rimanere nelle preparazioni più semplici; ricorrere a una <strong>cottura moderata, meglio se in camicia</strong> per evitare che si bruci; oppure <strong>soffriggerlo nell''olio e rimuoverlo dopo pochi minuti</strong>. L''importante è utilizzarlo sempre fresco. Secondo il “canone” più diffuso della nostra cucina (ma si accettano smentite), l''aglio si accompagna bene con <strong>il pesce, i funghi, le melanzane, i fagioli</strong> (ma anche la cipolla...), <strong>i fagiolini, i ceci, i carciofi, le cime di rapa, i cavoli, gli agretti, la carne in padella, la carne di maiale</strong>, nella pasta all''<strong>arrabbiata</strong> e in quella con i <strong>pomodorini freschi</strong>. Si utilizza anche con il <strong>tartufo nero</strong> e gli <strong>asparagi selvatici</strong>.

<strong>Dorate, bianche e rosse</strong>

Più complesso il discorso per le <strong>cipolle</strong>, visto che ne esistono di tre “famiglie”: <strong>dorate, bianche e rosse</strong>. La regola prevede l''utilizzo delle prime per la<strong> lunga cottura</strong>, delle seconde se vogliamo <strong>aggiungere un po'' più di sapore</strong> e delle rosse per gli utilizzi <strong>a crudo</strong>. Con importanti eccezioni, soprattutto per le rosse di pregio come le <strong>cipolle di Tropea, Cannara e Acquaviva delle Fonti</strong>, buone anche cotte. Anche i <strong>cipollotti</strong> sono molto buoni mangiati a crudo, ad esempio nelle insalate, o brasati; la<strong> cipolla borettana</strong>, poi, è perfetta per essere grigliata o conservata sott''olio o sott''aceto. Gli accostamenti canonici sono con<strong> le lenticchie, il radicchio, i piselli, gli asparagi coltivati</strong>, nelle <strong>insalate</strong>, nei <strong>risotti</strong>, con il <strong>tonno</strong>, nella preparazione nei <strong>ragù</strong> e per ogni genere di<strong> soffritto per la pasta</strong>. Con il <strong>pesce</strong>, si sposa perfettamente nelle cotture al forno. Nella carne, la ritroviamo negli <strong>spezzatini</strong> e – tra le interiora – nell''inimitabile <strong>fegato alla veneziana</strong>. Le <strong>zucchine</strong>, poi, possono essere condite con l''aglio (a scapece e al forno) o con la cipolla (in padella e nelle peperonate). La cipolla, in genere, è preferibile per dare un tocco dolciastro e<strong> non troppo invadente</strong> a pietanze delicate, che altrimenti verrebbero troppo coperte dal gusto forte e pungente dell''aglio.

<strong>Insieme</strong>

Il dubbio, a questo punto, viene: è possibile utilizzare <strong>aglio e cipolla insieme</strong>? La questione divide da sempre gli appassionati di cucina. Ma, gusti a parte, la risposta è sì. Soprattutto nei <strong>sughi</strong>, nelle <strong>zuppe</strong> o anche nella preparazione del <strong>pesce</strong>. Ma soprattutto in<strong> gustosi soffritti</strong>, per dare un tocco di sapore in più alla pietanza che stiamo cucinando.

<strong>Alternative e vie di mezzo</strong>

Ci sono poi le alternative. Lo <strong>scalogno</strong>, ad esempio, è una piccola cipolla più lunga e affusolata, dal sapore dolce e che tende ad assomigliare a quello dell’aglio. Una sorta di <strong>via di mezzo</strong>. È molto aromatico e viene spesso caramellato per dare croccantezza e dolcezza ai piatti. Viene quindi utilizzato dappertutto,<strong> dai soffritti alle zuppe, dalla carne al pesce</strong>. Altro sostituto della cipolla, il <strong>porro</strong>, di solito abbinato a preparazioni a base di <strong>carne</strong>. Infine, l''<strong>erba cipollina</strong>. È un''erba aromatica a tutti gli effetti ed è perfetta nelle <strong>insalate di farro</strong>, con le <strong>patate</strong>, nelle <strong>insalate</strong> verdi in genere e per dare un discreto tocco finale a <strong>carne</strong> e <strong>pesce</strong>. E la vostra "regola" qual è?','E aglio e cipolla si spartiscono la nostra cucina','Si possono utilizzare insieme, ma spesso hanno degli accostamenti “fissi” che pochi osano mettere in discussione. Ma le regole, si sa, sono fatte per essere infrante. E poi ci sono anche le alternative: scalogno, porro ed erba cipollina','inherit','closed','open','','16330-revision-v1','','','2015-09-04 06:20:53','2015-09-04 04:20:53','',16330,'http://old.lacucinaitaliana.it/16330-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Scontro di civiltà</strong>

La loro presenza è una sorta di marchio della gastronomia mediterranea: in <strong>Estremo Oriente</strong>, i <strong>monaci buddisti</strong> li chiamano “wu hun” (“i fetidi” o “i<strong> cinque proibiti</strong>”) perché emanano odori così forti da attrarre i demoni e allontanare le persone attorno. Provocando, in chi li mangia, uno stato d''ira capace di distogliere l''individuo dal cammino verso la perfezione. Quanta differenza con i nostri sapori. Anche rispetto al mondo <strong>anglosassone</strong>, visto che tra i tanti appellativi poco simpatici affibbiati agli <strong>immigrati italiani negli Stati Uniti</strong> c''era pure quello di “<strong>garlics</strong>”, proprio per la massiccia presenza di aglio nella nostra cucina. Ma se, per noi, sul gusto e sulla salute garantita da questi ingredienti non v''è dubbio, i <strong>dilemmi</strong> in cucina sono altri: <strong>quando utilizzare l''aglio e quando la cipolla? Si possono utilizzare insieme?</strong> Quale varietà scegliere? E lo scalogno, il porro e l''erba cipollina?

<strong>Cottura leggera</strong>

Cominciamo con l''<strong>aglio</strong>. Dal<strong> gusto forte e pungente</strong> se crudo (ad esempio, nel pesto o nello tzatziki), se troppo cotto diventa invece amaro. Le soluzioni giuste, quindi, sono tre: utilizzarne <strong>pochissimo crudo</strong>, come ad esempio nei fagiolini o nelle melanzane grigliate, giusto per rimanere nelle preparazioni più semplici; ricorrere a una <strong>cottura moderata, meglio se in camicia</strong> per evitare che si bruci; oppure <strong>soffriggerlo nell''olio e rimuoverlo dopo pochi minuti</strong>. L''importante è utilizzarlo sempre fresco. Secondo il “canone” più diffuso della nostra cucina (ma si accettano smentite), l''aglio si accompagna bene con <strong>il pesce, i funghi, le melanzane, i fagioli</strong> (ma anche la cipolla...), <strong>i fagiolini, i ceci, i carciofi, le cime di rapa, i cavoli, gli agretti, la carne in padella, la carne di maiale</strong>, nella pasta all''<strong>arrabbiata</strong> e in quella con i <strong>pomodorini freschi</strong>. Si utilizza anche con il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/tartufo-bianco-e-nero-differenza/">tartufo nero</a></strong> e gli <strong>asparagi selvatici</strong>.

<strong>Dorate, bianche e rosse</strong>

Più complesso il discorso per le <strong>cipolle</strong>, visto che ne esistono di tre “famiglie”: <strong>dorate, bianche e rosse</strong>. La regola prevede l''utilizzo delle prime per la<strong> lunga cottura</strong>, delle seconde se vogliamo <strong>aggiungere un po'' più di sapore</strong> e delle rosse per gli utilizzi <strong>a crudo</strong>. Con importanti eccezioni, soprattutto per le rosse di pregio come le <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/cipolle-rosse/">cipolle di Tropea, Cannara e Acquaviva delle Fonti</a></strong>, buone anche cotte. Anche i <strong>cipollotti</strong> sono molto buoni mangiati a crudo, ad esempio nelle insalate, o brasati; la<strong> cipolla borettana</strong>, poi, è perfetta per essere grigliata o conservata sott''olio o sott''aceto. Gli accostamenti canonici sono con<strong> le lenticchie, il radicchio, i piselli, gli asparagi coltivati</strong>, nelle <strong>insalate</strong>, nei <strong>risotti</strong>, con il <strong>tonno</strong>, nella preparazione nei <strong>ragù</strong> e per ogni genere di<strong> soffritto per la pasta</strong>. Con il <strong>pesce</strong>, si sposa perfettamente nelle cotture al forno. Nella carne, la ritroviamo negli <strong>spezzatini</strong> e – tra le interiora – nell''inimitabile <strong>fegato alla veneziana</strong>. Le <strong>zucchine</strong>, poi, possono essere condite con l''aglio (a scapece e al forno) o con la cipolla (in padella e nelle peperonate). La cipolla, in genere, è preferibile per dare un tocco dolciastro e<strong> non troppo invadente</strong> a pietanze delicate, che altrimenti verrebbero troppo coperte dal gusto forte e pungente dell''aglio.

<strong>Insieme</strong>

Il dubbio, a questo punto, viene: è possibile utilizzare <strong>aglio e cipolla insieme</strong>? La questione divide da sempre gli appassionati di cucina. Ma, gusti a parte, la risposta è sì. Soprattutto nei <strong>sughi</strong>, nelle <strong>zuppe</strong> o anche nella preparazione del <strong>pesce</strong>. Ma soprattutto in<strong> gustosi soffritti</strong>, per dare un tocco di sapore in più alla pietanza che stiamo cucinando.

<strong>Alternative e vie di mezzo</strong>

Ci sono poi le alternative. Lo <strong>scalogno</strong>, ad esempio, è una piccola cipolla più lunga e affusolata, dal sapore dolce e che tende ad assomigliare a quello dell’aglio. Una sorta di <strong>via di mezzo</strong>. È molto aromatico e viene spesso caramellato per dare croccantezza e dolcezza ai piatti. Viene quindi utilizzato dappertutto,<strong> dai soffritti alle zuppe, dalla carne al pesce</strong>. Altro sostituto della cipolla, il <strong>porro</strong>, di solito abbinato a preparazioni a base di <strong>carne</strong>. Infine, l''<strong>erba cipollina</strong>. È un''erba aromatica a tutti gli effetti ed è perfetta nelle <strong>insalate di farro</strong>, con le <strong>patate</strong>, nelle <strong>insalate</strong> verdi in genere e per dare un discreto tocco finale a <strong>carne</strong> e <strong>pesce</strong>. E la vostra "regola" qual è?','E aglio e cipolla si spartiscono la nostra cucina','Si possono utilizzare insieme, ma spesso hanno degli accostamenti “fissi” che pochi osano mettere in discussione. Ma le regole, si sa, sono fatte per essere infrante. E poi ci sono anche le alternative: scalogno, porro ed erba cipollina','inherit','closed','open','','16330-revision-v1','','','2015-09-04 06:24:10','2015-09-04 04:24:10','',16330,'http://old.lacucinaitaliana.it/16330-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-04 06:35:54','2015-09-04 04:35:54','','Focaccia dolce con uva, pesche e mandorle','','inherit','closed','open','','focaccia-dolce-con-uva-pesche-e-mandorle','','','2015-09-04 06:35:54','2015-09-04 04:35:54','',1430,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Focaccia-dolce-con-uva-pesche-e-mandorle.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-04 06:36:10','2015-09-04 04:36:10','Prozioni: 8

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 400 g pesche - 200 g farina Manitoba - 200 g farina 0 - 200 g uva rossa - 120 g latte - 100 g mandorle sgusciate con la pelle - 5 g lievito di birra fresco - 5 g sale - zucchero semolato - burro - menta

Ingredienti: 400 grammi pesche|200 grammi farina Manitoba|200 grammi farina 0|200 grammi uva rossa|120 grammi latte|100 grammi mandorle sgusciate con la pelle|5 grammi lievito di birra fresco|5 grammi sale|zucchero semolato|burro|menta

Preparazione: Impastate le farine con il sale, il lievito, il latte e 120 g di acqua, ottenendo un panetto; copritelo e lasciatelo lievitare in un ambiente fresco per almeno 3 ore. Tagliate le pesche a pezzetti, senza sbucciarle, e gli acini di uva a metÊ; cuoceteli in padella con 30 g di zucchero semolato e 10 g di burro per 3-4''. Spegnete e lasciate raffreddare. Tagliate a metÊ le mandorle e tostatele in padella per 7-8''. Dividete a metÊ il panetto di pasta. Tirate la prima metÊ in una sfoglia sottile e mettetela su una teglia coperta di carta da forno. Cospargetela con la frutta e le mandorle, profumate con qualche fogliolina di menta spezzettata. Stendete anche laltra metÊ della pasta e appoggiatela sopra, per chiudere la focaccia, ripiegando sulla superficie i lembi eccedenti della base. Spennellate la focaccia con burro fuso, incidetela in superficie facendo piccoli tagli con un coltellino affi lato e infornatela a 185 ¡C per 20'' circa. Sfornate la focaccia, lasciatela raffreddare e servitela.

Foto: /2013/2013_07/07201306101

Step:

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	 (1917,'2015-09-04 07:33:31','2015-09-04 05:33:31','Spaghetti, fusilli, tortiglioni, bucatini, maccheroni, trenette, penne, pennette. E ancora, pasta trafilata al bronzo, all’uovo, corta, lunga e piatta, come le lasagne: <strong>sono tantissime le varietà di pasta tra cui scegliere per preparare una ricetta, sapendo bene che forme e consistenze diverse implicano accostamenti particolari.</strong> Ad ogni piatto tipico, quindi, il proprio formato di pasta. Il risultato sarà sorprendente a patto di rispettare poche e semplici regole.

Nella gallery i nostri consigli.

&nbsp;

Pomodoro: spaghetti
Carbonara: spaghetti o mezze maniche rigate

<span style="line-height: 1.5">Aglio,olio, peperoncino: spaghetti</span>

Vongole: linguine o spaghetti
Amatriciana: bucatino
Arrabbiata: penne
Gricia: mezze maniche rigate o rigatoni
Allo scoglio: linguine
Pesto: trofie o linguine
Ragù alla bolognese: tagliatelle fresche all''uovo
Ragù napoletano: maltagliati rigati
Panna e prosciutto: tortellini ma anche farfalle
Brodo: passatelli
Pasta e fagioli: mezzi ditali lisci
Pasta e ceci: conchigliette lisce
Pasta e lenticchie: mezzi tubetti lisci

<strong>Passatelli:</strong> tipico formato della tradizione romagnola, sono lunghi spaghettoni che vengono tagliati alla lunghezza di 4 cm

<strong>Mezze maniche rigate: </strong>più piccole dei rigatoni<b>, </b>sono ottime per accompagnare sughi ricchi e succulenti

<strong>Maltagliati rigati:</strong> la loro forma e consistenza è indicata per incorporare condimenti di carni e verdure

<strong>Mezzi ditali lisci: </strong>il formato piccolo e liscio è ideale per<strong> </strong>minestre di legumi

<strong>Conchigliette lisce: </strong>originarie dell''Italia centrale,<strong> </strong>si usano per paste in brodo con verdure o legumi.

<strong>mezzi tubetti lisci: </strong>sono originarie della Campania e sono indicati per paste con legumi ma anche per sughi delicati e leggeri con il pomodoro

<strong>Spaghetti, linguine e bavette</strong>

&nbsp;

&nbsp;

<strong> </strong>

Perfetti con sughi al pomodoro, alla carbonara, con verdure sminuzzate (come melanzane, funghi, zucchine, peperoni), ragù di carne e di pesce. Oppure vongole, crostacei o pesci fatti a tocchetti, come tonno, spada e calamari.

Ottimi anche con salse bianche composte da panna, formaggi a crosta lavata come il taleggio, o a pasta molle, come il caprino. Senza dimenticare l’intramontabile aglio, olio e peperoncino. In questo caso d’obbligo gli spaghetti.

&nbsp;

<strong>Fusilli, ziti napoletani, torciglioni</strong>

<strong> </strong>

Si abbinano a sughi densi e corposi, come ragù di carne o di verdure. Sono perfetti anche per la preparazione di timballi o pasticci al forno fatti con pomodoro, mozzarella o scamorza, per un gusto più deciso. In estate ottimi per comporre insalate di pasta con verdure e pesce.

&nbsp;

<strong>Bucatini</strong>

<strong> </strong>

Famosi quelli all’Amatriciana, sia con sugo di pomodoro sia senza, con guanciale e pecorino, sono un must della cucina laziale. Ottimi anche con condimenti forti e semplici, come cacio e pepe.

&nbsp;

<strong>Maccheroni, rigatoni, penne,  pennette, sedani, paccheri</strong>

<strong> </strong>

Le penne all’Arrabbiata sono un altro piatto tipico del Lazio e si preparano con aglio, pomodoro, peperoncino e pecorino. Romano naturalmente.

In genere, per questi formati, si addicono sughi corposi, con verdure o carne tagliuzzata in modo grossolano. Nella versione liscia, sono perfetti con condimenti a base di panna o formaggi.

&nbsp;

<strong>Sedanini, pipette, maccheroncini</strong>

&nbsp;

Questo tipo di pasta corta si addice a minestre di legumi come lenticchie, ceci e fagioli. E’ ottima anche con sugo al pomodoro e salsiccia.

&nbsp;

<strong>Trofie</strong>

<strong> </strong>

Pasta tipica ligure, si condisce con pesto, nella versione semplice, fatto di pinoli, basilico, aglio, pecorino e parmigiano, oppure “accomodato”, come dicono in Liguria, cui vengono aggiunti fagiolini e patate lessi.

<strong> </strong>

<strong>Lasagnette e farfalle</strong>

<strong> </strong>

Indicate per salse cremose, con panna e prosciutto cotto, panna e gorgonzola, con salmone o gamberi, oppure con sughi alle verdure passate, come zucca, bietole, spinaci, condite con parmigiano e una spolverata di noce moscata.

&nbsp;

<strong>Taglierini e capelli d’angelo </strong>

<strong> </strong>

Sono paste filiformi, adatte alle ricette in brodo ma che possono essere gustate anche con salse bianche a base di formaggio, uova, o burro, salvia e ricotta affumicata.

&nbsp;

<strong>Tagliatelle </strong>

<strong> </strong>

Pasta simbolo dell’ Emilia Romagna, in molte famiglie vengono fatte a mano dalle razdore (così si chiamano in dialetto emiliano le donne di casa). Si sposano con ragù di carni miste o di selvaggina, con salsiccia e tartufo, con funghi, o nella versione più delicata, con salmone e broccoli. Ottime anche con salse a base di formaggio con l’aggiunta di spezie come zafferano e curry, o con verdure miste.

&nbsp;

<strong>Orecchiette</strong>

&nbsp;

La loro forma ricorda i cappelli che indossavano i contadini pugliesi per ripararsi dal sole. Fatti ancora artigianalmente dalle mani esperte di molte massaie, si condiscono con ragù sostanziosi, cime di rapa e acciughe o ricotta e pecorino.

&nbsp;

<strong> </strong>

<strong>Lasagna</strong>

<strong> </strong>

E’ uno dei più antichi formati di pasta. La cita persino Cecco Angiolieri: “Chi de l’altrui farina fa lasagne, il su castello non ha né muro, né fosso”. Conosciutissima in tutto il mondo, è uno dei piatti più cucinati in tutta Italia. E’ perfetta con il ragù alla napoletana con la ricotta, con ragù di carne o con pasticci di verdure e funghi conditi con besciamella e parmigiano.','A ogni sugo il giusto abbinamento con la pasta.','Si può preparare la carbonara con le mezze penne? O una pasta e fagioli con i vermicelli? Probabilmente si direbbe un neofita, ma noi sappiamo bene che a ogni formato di pasta (e sono tanti davvero) si abbina un giusto condimento. Vietato sbagliare.','inherit','closed','open','','16007-revision-v1','','','2015-09-04 07:33:31','2015-09-04 05:33:31','',16007,'http://old.lacucinaitaliana.it/16007-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Nella gallery i nostri consigli.

&nbsp;

Pomodoro: spaghetti
Carbonara: spaghetti o mezze maniche rigate

<span style="line-height: 1.5">Aglio,olio, peperoncino: spaghetti</span>

Vongole: linguine o spaghetti
Amatriciana: bucatino
Arrabbiata: penne
Gricia: mezze maniche rigate o rigatoni
Allo scoglio: linguine
Pesto: trofie o linguine
Ragù alla bolognese: tagliatelle fresche all''uovo
Ragù napoletano: maltagliati rigati
Panna e prosciutto: tortellini ma anche farfalle
Brodo: passatelli
Pasta e fagioli: mezzi ditali lisci
Pasta e ceci: conchigliette lisce
Pasta e lenticchie: mezzi tubetti lisci

<strong>Passatelli:</strong> tipico formato della tradizione romagnola, sono lunghi spaghettoni che vengono tagliati alla lunghezza di 4 cm

<strong>Mezze maniche rigate: </strong>più piccole dei rigatoni<b>, </b>sono ottime per accompagnare sughi ricchi e succulenti

<strong>Maltagliati rigati:</strong> la loro forma e consistenza è indicata per incorporare condimenti di carni e verdure

<strong>Mezzi ditali lisci: </strong>il formato piccolo e liscio è ideale per<strong> </strong>minestre di legumi

<strong>Conchigliette lisce: </strong>originarie dell''Italia centrale,<strong> </strong>si usano per paste in brodo con verdure o legumi.

<strong>mezzi tubetti lisci: </strong>sono originarie della Campania e sono indicati per paste con legumi ma anche per sughi delicati e leggeri con il pomodoro

<strong>Spaghetti, linguine e bavette</strong>

&nbsp;

&nbsp;

<strong> </strong>

Perfetti con sughi al pomodoro, alla carbonara, con verdure sminuzzate (come melanzane, funghi, zucchine, peperoni), ragù di carne e di pesce. Oppure vongole, crostacei o pesci fatti a tocchetti, come tonno, spada e calamari.

Ottimi anche con salse bianche composte da panna, formaggi a crosta lavata come il taleggio, o a pasta molle, come il caprino. Senza dimenticare l’intramontabile aglio, olio e peperoncino. In questo caso d’obbligo gli spaghetti.

&nbsp;

<strong>Fusilli, ziti napoletani, torciglioni</strong>

<strong> </strong>

Si abbinano a sughi densi e corposi, come ragù di carne o di verdure. Sono perfetti anche per la preparazione di timballi o pasticci al forno fatti con pomodoro, mozzarella o scamorza, per un gusto più deciso. In estate ottimi per comporre insalate di pasta con verdure e pesce.

&nbsp;

<strong>Bucatini</strong>

<strong> </strong>

Famosi quelli all’Amatriciana, sia con sugo di pomodoro sia senza, con guanciale e pecorino, sono un must della cucina laziale. Ottimi anche con condimenti forti e semplici, come cacio e pepe.

&nbsp;

<strong>Maccheroni, rigatoni, penne,  pennette, sedani, paccheri</strong>

<strong> </strong>

Le penne all’Arrabbiata sono un altro piatto tipico del Lazio e si preparano con aglio, pomodoro, peperoncino e pecorino. Romano naturalmente.

In genere, per questi formati, si addicono sughi corposi, con verdure o carne tagliuzzata in modo grossolano. Nella versione liscia, sono perfetti con condimenti a base di panna o formaggi.

&nbsp;

<strong>Sedanini, pipette, maccheroncini</strong>

&nbsp;

Questo tipo di pasta corta si addice a minestre di legumi come lenticchie, ceci e fagioli. E’ ottima anche con sugo al pomodoro e salsiccia.

&nbsp;

<strong>Trofie</strong>

<strong> </strong>

Pasta tipica ligure, si condisce con pesto, nella versione semplice, fatto di pinoli, basilico, aglio, pecorino e parmigiano, oppure “accomodato”, come dicono in Liguria, cui vengono aggiunti fagiolini e patate lessi.

<strong> </strong>

<strong>Lasagnette e farfalle</strong>

<strong> </strong>

Indicate per salse cremose, con panna e prosciutto cotto, panna e gorgonzola, con salmone o gamberi, oppure con sughi alle verdure passate, come zucca, bietole, spinaci, condite con parmigiano e una spolverata di noce moscata.

&nbsp;

<strong>Taglierini e capelli d’angelo </strong>

<strong> </strong>

Sono paste filiformi, adatte alle ricette in brodo ma che possono essere gustate anche con salse bianche a base di formaggio, uova, o burro, salvia e ricotta affumicata.

&nbsp;

<strong>Tagliatelle </strong>

<strong> </strong>

Pasta simbolo dell’ Emilia Romagna, in molte famiglie vengono fatte a mano dalle razdore (così si chiamano in dialetto emiliano le donne di casa). Si sposano con ragù di carni miste o di selvaggina, con salsiccia e tartufo, con funghi, o nella versione più delicata, con salmone e broccoli. Ottime anche con salse a base di formaggio con l’aggiunta di spezie come zafferano e curry, o con verdure miste.

&nbsp;

<strong>Orecchiette</strong>

&nbsp;

La loro forma ricorda i cappelli che indossavano i contadini pugliesi per ripararsi dal sole. Fatti ancora artigianalmente dalle mani esperte di molte massaie, si condiscono con ragù sostanziosi, cime di rapa e acciughe o ricotta e pecorino.

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<strong> </strong>

<strong>Lasagna</strong>

<strong> </strong>

E’ uno dei più antichi formati di pasta. La cita persino Cecco Angiolieri: “Chi de l’altrui farina fa lasagne, il su castello non ha né muro, né fosso”. Conosciutissima in tutto il mondo, è uno dei piatti più cucinati in tutta Italia. E’ perfetta con il ragù alla napoletana con la ricotta, con ragù di carne o con pasticci di verdure e funghi conditi con besciamella e parmigiano.','Un sugo giusto per ogni pasta','Si può preparare la carbonara con le mezze penne? O una pasta e fagioli con i vermicelli? Probabilmente si direbbe un neofita, ma noi sappiamo bene che a ogni formato di pasta (e sono tanti davvero) si abbina un giusto condimento. Vietato sbagliare.','inherit','closed','open','','16007-revision-v1','','','2015-09-04 07:37:52','2015-09-04 05:37:52','',16007,'http://old.lacucinaitaliana.it/16007-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g vongole spurgate - 500 g telline spurgate - 500 g cozze pulite - 500 g cannolicchi spurgati - 30 g pinoli - 4 capesante - 2 cipolle rosse - zucchero - aglio - aceto di vino bianco - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi vongole spurgate|500 grammi telline spurgate|500 grammi cozze pulite|500 grammi cannolicchi spurgati|30 grammi pinoli|4 capesante|2 cipolle rosse|zucchero|aglio|aceto di vino bianco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mondate le cipolle e tagliatele in spicchi, immergetele in una casseruola con acqua bollente, lessatele per 2-3'', poi scolatele. Raccogliete in una piccola padella 4 cucchiai di aceto e un cucchiaio di zucchero, portate sul fuoco e fate ridurre della metÊ; poi unite le cipolle e cuocetele fino a quando il liquido non si sarÊ asciugato del tutto. Spegnete e salate. Fate aprire separatamente tutte le conchiglie, eccetto le capesante: ogni volta mettete in casseruola 2 cucchiai di olio, un nuovo spicchio di aglio, le conchiglie, coprite e dopo 3-5'' spegnete. Filtrate tutti insieme i liquidi di cottura delle conchiglie attraverso un colino fine foderato di cotone idrofilo. Tenete in caldo il sugo ottenuto. Pulite le capesante, separate il corallo (la parte rossa) dalla noce (la parte chiara, pi grossa) e cuocete tutto in una padella velata di olio per 1-2'' per lato. Tostate i pinoli in una padella antiaderente senza grassi per un paio di minuti. Servite il misto di conchiglie completando con la cipolla, i pinoli e le capesante. Irrorate con il sugo.

Foto: /2013/2013_05/05201305501

Step:

Foto step:','Misto di conchiglie con cipolle rosse e pinoli','','inherit','closed','open','','1264-revision-v1','','','2015-09-04 07:40:26','2015-09-04 05:40:26','',1264,'http://old.lacucinaitaliana.it/1264-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-09-04 07:51:31','2015-09-04 05:51:31','Il pop corn non è solo film, può essere tutto. Parte da questa idea il progetto Bamama http://www.bamama.it/. Tre imprenditori attivi fino a quel momento in altri campi hanno deciso di portare il pop corn aromatizza in Italia. Barbara Melonari, Maria Costanza e Manuele Bellotto hanno dato vita a Bamama (sono le iniziali dei loro nomi) aprendo un anno e mezzo fa il primo negozio a Bologna. Ora sono tre. «Il nostro intento – spiega Barbara Melonari - è far capire che il pop corn non è solo un cibo da cinema, è invece un vero esempio di street food». Lo si può mangiare per strada e portare a casa di amici come dessert.
Da dove viene l’idea?

Da un viaggio negli Stati Uniti, dove esistono catene, una in particolare, che fanno questo tipo di prodotto, il pop corn aromatizzato. Noi lo abbiamo italianizzato rendendolo più delicato al palato. Quindi meno burro e meno aromi in modo da sopravvivere al sacchetto.
Quali gusti ci sono?

Rosmarino, formaggio, tartufo, pizza e ovviamente anche i dolci come caramello, cioccolato, fragola. C’è anche il classico pop corn salato.
Si sente il sapore del pop corn?

Assolutamente sì. Sono solo leggermente aromatizzati, aromatizzazione che avviene a freddo o a caldo a seconda del gusto. Il mais è ogm, usiamo un olio nobile, l’olio di cocco in quantità limitata, solo per ungere la padella e ci confrontiamo con i migliori aromatieri nonostante i nostri numeri siano per ora limitati rispetto a quanto gli aromi si usano in campo dolciario. C’è attenzione ai coloranti e ai prodotti naturali.
Quali sono i gusti più gettonati?

Caramello e cioccolato, ma anche formaggio e tartufo. Non ce ne è uno che non si vende.
State elaborando nuovi gusti?

Sì, a breve arriva il bacon.
Il gusto sogno?

La mortadella.
Quando avete aperto?

Il primo negozio a Bologna nel maggio del 2014, il secondo in città esattamente un anno dopo. Sempre nel 2014 l’apertura a Torino in franchising. I prossimi obiettivi sono Milano, Roma, Napoli e Firenze. Abbiamo ricevuto molte richieste. La confezione più piccola è da 2,50 euro, si arriva alla jumbo da 8 euro.
Scommessa o rischio calcolato puntare sul pop corn?

L’abbiamo considerata una scommessa, anche se eravamo molto convinti del progetto. Le nostre attività imprenditoriali erano finora state in altri campi.
Ma il pop corn ingrassa?

È molto meno calorico di patatine e noccioline. Nella nostra esperienza c’è anche il caso degli anziani che lo mangiano giocando a carte, al posto di altri stuzzichini.','E se per dolce portassimo i pop corn?','Aromatizzati, ma anche classici. Un negozio che vende esclusivamente pop corn. E funziona. L''idea viene dall''America, ma  è stata italianizzata da Bamama','inherit','closed','open','','16102-revision-v1','','','2015-09-04 07:51:31','2015-09-04 05:51:31','',16102,'http://old.lacucinaitaliana.it/16102-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2015-09-04 07:54:54','2015-09-04 05:54:54','','Pollo al vapore con salsa di spinaci crudi','','inherit','closed','open','','pollo-al-vapore-con-salsa-di-spinaci-crudi','','','2015-09-04 07:54:54','2015-09-04 05:54:54','',1449,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Pollo-al-vapore-con-salsa-di-spinaci-crudi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 600 g petto di pollo - 250 g fagiolini - 160 g spinaci puliti - 160 g lattuga pulita - 80 g olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 600 grammi petto di pollo|250 grammi fagiolini|160 grammi spinaci puliti|160 grammi lattuga pulita|80 grammi olio extravergine di oliva|s

Preparazione:

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Step:

Foto step:','manca testo - Pollo al vapore con salsa di spinaci crudi','','inherit','closed','open','','1449-revision-v1','','','2015-09-04 07:55:18','2015-09-04 05:55:18','',1449,'http://old.lacucinaitaliana.it/1449-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-04 08:59:59','2015-09-04 06:59:59','','Fagottini di frutta ripieni di verdura e formaggio','','inherit','closed','open','','fagottini-di-frutta-ripieni-di-verdura-e-formaggio','','','2015-09-04 08:59:59','2015-09-04 06:59:59','',1222,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Fagottini-di-frutta-ripieni-di-verdura-e-formaggio.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2015-09-07 01:58:05','2015-09-06 23:58:05','<strong>Va</strong> bene il <strong>fritto</strong>, va bene l''<strong>olio di palma</strong>, va bene anche lo <strong>zucchero</strong>, la <strong>carne</strong> e perfino il <strong>latte</strong>. Ma ora basta: ora qualcuno si mette a sparare a zero  pure sul cibo sano per eccellenza, ossia la <strong>lattuga</strong> e il suo corollario di insalate. E le bordate mica arrivano da uno qualunque. Lo ha fatto, lo scorso 24 agosto, lo <strong><em>Washington Post</em></strong>, in un articolo di <strong>Tamar Haspel</strong> dal titolo inequivocabile: “<strong>Contro l''insalata</strong>”. Immaginate lo sconcerto del mondo salutista e vegetariano, di <strong>Michelle Obama</strong> e di tutti gli amanti degli orti. Ora, va bene che di scandali Watergate - l''inchiesta avviata da due giornalisti dello<em> Washington Post</em> che portò alle dimissioni del presidente <strong>Richard Nixon</strong> – non se ne vedono tutti i giorni, ma fare notizia prendendosela con l''insalata è troppo. Perfino per i carnivori più accaniti.
<h2>Per un  pugno di croccantezza in più</h2>
Parola, dunque all''accusa. Secondo l''articolo la lattuga sarebbe un alimento che “<strong>fa sprecare superficie di terra preziosa</strong>, spedirlo in giro per il mondo e mantenerlo al fresco richiede carburante fossile: e tutto questo <strong>solo per un po’ di croccantezza in più</strong> nel piatto”. Di più. “La cosa più sbagliata delle insalate è la lattuga, e la cosa più sbagliata della lattuga è che è uno spreco di risorse sotto forma di foglie verdi”. Il motivo? Mettendo in fila gli alimenti più nutrienti, “quattro degli ultimi cinque cibi in classifica sono ingredienti tipici delle insalate:<strong> cetrioli, ravanelli, lattuga e sedano (il quinto è la melanzana)</strong>”. E questo perché sono composti in gran parte d''<strong>acqua</strong>, in percentuali comprese<strong> tra il 95 e il 97%</strong>. “Un cespo di lattuga iceberg ha lo stesso contenuto d’acqua di una bottiglia di Evian”. La lattuga sarebbe, in sostanza, nient''altro che “<strong>un modo per trasportare acqua fresca dalla fattoria alla tavola</strong>. Quando passiamo a verdure che sono il doppio più nutrienti, come le foglie di <strong>cavolo</strong> o i <strong>fagiolini</strong>, non solo liberiamo metà dei terreni ora destinati alla lattuga, ma risparmiamo anche sul carburante e le altre risorse impiegate per trasportarla e conservarla”. Povera lattuga. Neanche fosse un Nixon qualsiasi. <strong>Che la lattuga sia diventata repubblicana?</strong>
<h2>Mode e marketing</h2>
Su un punto, però, il giornalista colpisce nel segno. “Prepariamo ricche<strong> insalatone ultracondite</strong> e finiamo per introdurre più calorie che se mangiassimo la pasta o un hamburger”. E questo perché “appena un cibo <strong>viene definito insalata</strong> diventa subito un cosiddetto ''health halo'' ”, ossia “un alimento che le persone <strong>identificano come</strong> <strong>salutare</strong>”, tanto che smettono di fare attenzione “al suo reale contenuto nutritivo o, ancora peggio, alle porzioni di cui si servono”.
<h2>Invece fa bene</h2>
Gli argomenti, ai <strong>difensori della lattuga</strong>, ovviamente non mancano: a parte che, da noi, la lattuga è un prodotto quasi a chilometro zero, visto che<strong> l''Italia ne è il primo produttore europeo</strong>. E poi non ci sogneremmo mai di fare insalate con l<strong>''hamburger e la pancetta</strong>, come avviene negli Stati Uniti. Al massimo vi inseriamo<strong> petto di pollo o tonno</strong>. E <strong>olio extravergine d''oliva</strong>, altro che <strong>ketchup o salsine</strong>. La lattuga, poi, è <strong>ricca di betacarotene, vitamine, calcio, magnesio, potassio e ferro</strong>. La ricchezza d''acqua, poi, non è affatto un difetto, soprattutto d''estate. E potremmo continuare.
<h2>“Scomunicare” è peccato</h2>
Ma la favola della lattuga cattiva, forse, una morale ce l''ha. Dimostra <strong>a che punto possono arrivare le mode alimentari e le insensate demonizzazioni</strong> tout court di alcuni ingredienti. Dall''olio di palma alla carne e perfino al latte. Mode e “scomuniche” di cui, fino ad oggi, la lattuga aveva solo beneficiato. <strong>Ma chi di lattuga ferisce...</strong>','Giù le mani dalla lattuga','La furia salutista-ecologista non risparmia nemmeno lei. Acqua e niente più, secondo lo Washington Post. Per la quale sprecheremmo solo suolo e risorse, arricchendola poi con ogni genere di schifezza dietro il nome rassicurante di “insalata”. Ma, di questo passo...','publish','closed','closed','','lattuga-fa-male','','','2015-09-07 11:34:09','2015-09-07 09:34:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=16348',0,'cp-news','',0),
	 (1574,'2015-09-04 09:04:16','2015-09-04 07:04:16','Prozioni: 6

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g funghi champignon - 300 g formaggio fontina - 140 g verza - 80 g panna fresca - 70 g carota - 8 uova medie - grana grattugiato - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi funghi champignon|300 grammi formaggio fontina|140 grammi verza|80 grammi panna fresca|70 grammi carota|8 uova medie|grana grattugiato|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Battete le uova con la panna fresca e un pizzico di sale. Cuocetele in una padella antiaderente (fondo ÷Ê18Êcm) con un filo di olio caldo, per circa 1 per lato, ottenendo 6 frittatine sottili, simili a crespelle. Pulite e lavate i funghi, poi tagliateli a lamelle. Tagliate la carota in brunoise e la verza a listerelle sottili. Scaldate una padella, unite 2 cucchiai di olio, poi i funghi e un pizzico di sale; cuoceteli per 4-5, finch non si sarÊ asciugata lacqua che rilasciano. Aggiungete quindi la carota e la verza, cuocete per altri 10 e lasciate raffreddare. Mescolate le verdure ormai raffreddate con la fontina a filetti (ripieno). Disponete il ripieno al centro delle 6 frittatine e chiudetele a fagottino, appoggiandole con la chiusura verso il basso su una teglia coperta con carta da forno. Cospargetele con grana grattugiato e infornatele sotto il grill per 3-4, finch non si saranno gratinate. Servitele subito.

Foto: /2013/2013_10/10201310601

Step:

Foto step:','Fagottini di frutta ripieni di verdure e formaggio','','inherit','closed','open','','1222-revision-v1','','','2015-09-04 09:04:16','2015-09-04 07:04:16','',1222,'http://old.lacucinaitaliana.it/1222-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2015-09-04 09:10:29','2015-09-04 07:10:29','Spaghetti, fusilli, tortiglioni, bucatini, maccheroni, trenette, penne, pennette. E ancora, pasta trafilata al bronzo, all’uovo, corta, lunga e piatta, come le lasagne: <strong>sono tantissime le varietà di pasta tra cui scegliere per preparare una ricetta, sapendo bene che forme e consistenze diverse implicano accostamenti particolari.</strong> Ad ogni piatto tipico, quindi, il proprio formato di pasta. Il risultato sarà sorprendente a patto di rispettare poche e semplici regole.

Nella gallery i nostri consigli.

&nbsp;

Pomodoro: spaghetti
Carbonara: spaghetti o mezze maniche rigate

<span style="line-height: 1.5">Aglio,olio, peperoncino: spaghetti</span>

Vongole: linguine o spaghetti
Amatriciana: bucatino
Arrabbiata: penne
Gricia: mezze maniche rigate o rigatoni
Allo scoglio: linguine
Pesto: trofie o linguine
Ragù alla bolognese: tagliatelle fresche all''uovo
Ragù napoletano: maltagliati rigati
Panna e prosciutto: tortellini ma anche farfalle
Brodo: passatelli
Pasta e fagioli: mezzi ditali lisci
Pasta e ceci: ditalini rigati
Pasta e lenticchie: sedanini

<strong>Passatelli:</strong> tipico formato della tradizione romagnola, sono lunghi spaghettoni che vengono tagliati alla lunghezza di 4 cm

<strong>Mezze maniche rigate: </strong>più piccole dei rigatoni<b>, </b>sono ottime per accompagnare sughi ricchi e succulenti

<strong>Maltagliati rigati:</strong> la loro forma e consistenza è indicata per incorporare condimenti di carni e verdure

<strong>Mezzi ditali lisci: </strong>il formato piccolo e liscio è ideale per<strong> </strong>minestre di legumi

<strong>ditalini rigati: </strong>pasta piccola, si usa per paste in brodo con verdure o legumi, ma anche per sughi leggeri e delicati con panna e formaggio.

<strong>Spaghetti, linguine e bavette</strong>

&nbsp;

&nbsp;

<strong> </strong>

Perfetti con sughi al pomodoro, alla carbonara, con verdure sminuzzate (come melanzane, funghi, zucchine, peperoni), ragù di carne e di pesce. Oppure vongole, crostacei o pesci fatti a tocchetti, come tonno, spada e calamari.

Ottimi anche con salse bianche composte da panna, formaggi a crosta lavata come il taleggio, o a pasta molle, come il caprino. Senza dimenticare l’intramontabile aglio, olio e peperoncino. In questo caso d’obbligo gli spaghetti.

&nbsp;

<strong>Fusilli, ziti napoletani, torciglioni</strong>

<strong> </strong>

Si abbinano a sughi densi e corposi, come ragù di carne o di verdure. Sono perfetti anche per la preparazione di timballi o pasticci al forno fatti con pomodoro, mozzarella o scamorza, per un gusto più deciso. In estate ottimi per comporre insalate di pasta con verdure e pesce.

&nbsp;

<strong>Bucatini</strong>

<strong> </strong>

Famosi quelli all’Amatriciana, sia con sugo di pomodoro sia senza, con guanciale e pecorino, sono un must della cucina laziale. Ottimi anche con condimenti forti e semplici, come cacio e pepe.

&nbsp;

<strong>Maccheroni, rigatoni, penne,  pennette, sedani, paccheri</strong>

<strong> </strong>

Le penne all’Arrabbiata sono un altro piatto tipico del Lazio e si preparano con aglio, pomodoro, peperoncino e pecorino. Romano naturalmente.

In genere, per questi formati, si addicono sughi corposi, con verdure o carne tagliuzzata in modo grossolano. Nella versione liscia, sono perfetti con condimenti a base di panna o formaggi.

&nbsp;

<strong>Sedanini, pipette, maccheroncini</strong>

&nbsp;

Questo tipo di pasta corta si addice a minestre di legumi come lenticchie, ceci e fagioli. E’ ottima anche con sugo al pomodoro e salsiccia.

&nbsp;

<strong>Trofie</strong>

<strong> </strong>

Pasta tipica ligure, si condisce con pesto, nella versione semplice, fatto di pinoli, basilico, aglio, pecorino e parmigiano, oppure “accomodato”, come dicono in Liguria, cui vengono aggiunti fagiolini e patate lessi.

<strong> </strong>

<strong>Lasagnette e farfalle</strong>

<strong> </strong>

Indicate per salse cremose, con panna e prosciutto cotto, panna e gorgonzola, con salmone o gamberi, oppure con sughi alle verdure passate, come zucca, bietole, spinaci, condite con parmigiano e una spolverata di noce moscata.

&nbsp;

<strong>Taglierini e capelli d’angelo </strong>

<strong> </strong>

Sono paste filiformi, adatte alle ricette in brodo ma che possono essere gustate anche con salse bianche a base di formaggio, uova, o burro, salvia e ricotta affumicata.

&nbsp;

<strong>Tagliatelle </strong>

<strong> </strong>

Pasta simbolo dell’ Emilia Romagna, in molte famiglie vengono fatte a mano dalle razdore (così si chiamano in dialetto emiliano le donne di casa). Si sposano con ragù di carni miste o di selvaggina, con salsiccia e tartufo, con funghi, o nella versione più delicata, con salmone e broccoli. Ottime anche con salse a base di formaggio con l’aggiunta di spezie come zafferano e curry, o con verdure miste.

&nbsp;

<strong>Orecchiette</strong>

&nbsp;

La loro forma ricorda i cappelli che indossavano i contadini pugliesi per ripararsi dal sole. Fatti ancora artigianalmente dalle mani esperte di molte massaie, si condiscono con ragù sostanziosi, cime di rapa e acciughe o ricotta e pecorino.

&nbsp;

<strong> </strong>

<strong>Lasagna</strong>

<strong> </strong>

E’ uno dei più antichi formati di pasta. La cita persino Cecco Angiolieri: “Chi de l’altrui farina fa lasagne, il su castello non ha né muro, né fosso”. Conosciutissima in tutto il mondo, è uno dei piatti più cucinati in tutta Italia. E’ perfetta con il ragù alla napoletana con la ricotta, con ragù di carne o con pasticci di verdure e funghi conditi con besciamella e parmigiano.','Un sugo giusto per ogni pasta','Si può preparare la carbonara con le mezze penne? O una pasta e fagioli con i vermicelli? Probabilmente si direbbe un neofita, ma noi sappiamo bene che a ogni formato di pasta (e sono tanti davvero) si abbina un giusto condimento. Vietato sbagliare.','inherit','closed','open','','16007-revision-v1','','','2015-09-04 09:10:29','2015-09-04 07:10:29','',16007,'http://old.lacucinaitaliana.it/16007-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-09-04 09:18:03','2015-09-04 07:18:03','Quella del 2015 si prospetta come una delle migliori vendemmie degli ultimi anni e si può assistere di persona a partire da questo fine settimana. <strong>Cantine aperte in vendemmia</strong>, si chiama così l’appuntamento organizzato dal <strong><a href="http://www.movimentoturismovino.it/" target="_blank">Movimento Turismo del Vino</a>.</strong> Nel mese di settembre si può girare l’Italia in cantina. Gli appuntamenti regione per regione sono sul sito. Qui ve ne segnaliamo alcuni.
<h2>Abruzzo</h2>
Il Cammino dei Vignandanti è una passeggiata esperienziale organizzata domenica 6 settembre. Sono 7 le soste didattiche tra Ortona e Caldari per 16 chilometri. Ogni sosta tratterà un tema diverso e ad ogni sosta i camminatori verranno accolti da un produttore diverso appartenente al Consorzio di Tutele Ortona DOC: Cantina di Ortona, Casal Thaulero, Citra, Dora Sarchese, Agriverde, San Zefferino e Dragani.
<h2>Emilia-Romagna</h2>
Venerdì 4 settembre c’è il Quartetto Saxofollia a Modena. In tutte le <a href="http://www.movimentoturismovino.it/public/eventi_istituzionali/20150902114734_0.pdf" target="_blank">province</a> ci sono concerti, visite, degustazioni e cultura venerdì 4, sabato 5 e domenica 6, il fine settimana successivo e domenica 20 settembre.
<h2>Veneto</h2>
Tutte le domeniche del mese e l’intero ultimo fine settimana. Nel trevigiano pigiatura dell’uva per i bambini e abbinamenti cibo-vino.
<h2>Lombardia</h2>
Si punta sulla domenica (13, 20 e 27 settembre) con iniziative formato famiglia.
<h2>Lazio</h2>
Domenica 20 settembre con degustazioni in due cantine.
<h2>Puglia</h2>
Eventi-degustazione domenica 27 settembre.
<h2>Sicilia</h2>
Domenica 6 settembre a Gibellina le Tenute Orestiadi organizzano visite guidate della cantina, dei musei della Fondazione Orestiadi, di Gibellina Museo En Plein Air, il tutto intervallato dal momento della vendemmia, dalle degustazioni aromatiche dei vini, dalla riscoperta dei giochi antichi. Nel pomeriggio apertura del Barriques Museum, il primo Museo d’Arte Contemporanea in una cantina vitivinicola. Infine il momento della pigiatura con i piedi.
<h2>Umbria</h2>
Domenica 13 e 20 settembre. Torgiano e Montefalco con passeggiate naturalistiche e raccolta dell’uva, fra le tante mete proposte.
<h2>Toscana</h2>
Si va a Montalcino e in Val d’Orcia, ma anche fra Arezzo, Pisa e Firenze.
<h2>Campania</h2>
La festa è nell’ultimo fine settimana del mese. Dall’Irpinia al Vesuvio, passando per il Sannio Beneventano e le vigne metropolitane di Napoli.
<h2>Piemonte</h2>
La <a href="http://www.mtvpiemonte.it/" target="_blank">cartina</a> segnala gli eventi in regione sabato 5 e domenica 6. Si passeggia nel Monferrato, si apre il castello di Gabiano.','Settembre andiamo, è tempo di vendemmiare!','Cantine aperte in vendemmia. Il Movimento Turismo del vino apre le cantine in molte regioni nel mese più importante per chi produce. Pronti a cimentarvi con la pigiatura?','inherit','closed','open','','16285-revision-v1','','','2015-09-04 09:18:03','2015-09-04 07:18:03','',16285,'http://old.lacucinaitaliana.it/16285-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-04 09:22:04','2015-09-04 07:22:04','<strong>Va</strong> bene il <strong>fritto</strong>, va bene l''<strong>olio di palma</strong>, va bene anche lo <strong>zucchero</strong>, la <strong>carne</strong> e perfino il <strong>latte</strong>. Ma ora basta: ora qualcuno si mette a sparare a zero  pure sul cibo sano per eccellenza, ossia la <strong>lattuga</strong> e il suo corollario di insalate. E le bordate mica arrivano da uno qualunque. Lo ha fatto, lo scorso 24 agosto, lo <strong><em>Washington Post</em></strong>, in un articolo di <strong>Tamar Haspel</strong> dal titolo inequivocabile: “<strong>Contro l''insalata</strong>”. Immaginate lo sconcerto del mondo salutista e vegetariano, di <strong>Michelle Obama</strong> e di tutti gli amanti degli orti. Ora, va bene che di scandali Whatergate - l''inchiesta avviata da due giornalisti dello<em> Washington Post</em> che portò alle dimissioni del presidente <strong>Richard Nixon</strong> – non se ne vedono tutti i giorni, ma fare notizia prendendosela con l''insalata è troppo. Perfino per i carnivori più accaniti.

<strong>Per un  pugno di croccantezza in più</strong>

Parola, dunque all''accusa. Secondo l''articolo la lattuga sarebbe un alimento che “<strong>fa sprecare superficie di terra preziosa</strong>, spedirlo in giro per il mondo e mantenerlo al fresco richiede carburante fossile: e tutto questo <strong>solo per un po’ di croccantezza in più</strong> nel piatto”. Di più. “La cosa più sbagliata delle insalate è la lattuga, e la cosa più sbagliata della lattuga è che è uno spreco di risorse sotto forma di foglie verdi”. Il motivo? Mettendo in fila gli alimenti più nutrienti, “quattro degli ultimi cinque cibi in classifica sono ingredienti tipici delle insalate:<strong> cetrioli, ravanelli, lattuga e sedano (il quinto è la melanzana)</strong>”. E questo perché sono composti in gran parte d''<strong>acqua</strong>, in percentuali comprese<strong> tra il 95 e il 97%</strong>. “Un cespo di lattuga iceberg ha lo stesso contenuto d’acqua di una bottiglia di Evian”. La lattuga sarebbe, in sostanza, nient''altro che “<strong>un modo per trasportare acqua fresca dalla fattoria alla tavola</strong>. Quando passiamo a verdure che sono il doppio più nutrienti, come le foglie di <strong>cavolo</strong> o i <strong>fagiolini</strong>, non solo liberiamo metà dei terreni ora destinati alla lattuga, ma risparmiamo anche sul carburante e le altre risorse impiegate per trasportarla e conservarla”. Povera lattuga. Neanche fosse un Nixon qualsiasi. <strong>Che la lattuga sia diventata repubblicana?</strong>

<strong>Mode e marketing</strong>

Su un punto, però, il giornalista colpisce nel segno. “Prepariamo ricche<strong> insalatone ultracondite</strong> e finiamo per introdurre più calorie che se mangiassimo la pasta o un hamburger”. E questo perché “appena un cibo <strong>viene definito insalata</strong> diventa subito un cosiddetto ''health halo'' ”, ossia “un alimento che le persone <strong>identificano come</strong> <strong>salutare</strong>”, tanto che smettono di fare attenzione “al suo reale contenuto nutritivo o, ancora peggio, alle porzioni di cui si servono”.

<strong>Invece fa bene</strong>

Gli argomenti, ai <strong>difensori della lattuga</strong>, ovviamente non mancano: a parte che, da noi, la lattuga è un prodotto quasi a chilometro zero, visto che<strong> l''Italia ne è il primo produttore europeo</strong>. E poi non ci sogneremmo mai di fare insalate con l<strong>''hamburger e la pancetta</strong>, come avviene negli Stati Uniti. Al massimo vi inseriamo<strong> petto di pollo o tonno</strong>. E <strong>olio extravergine d''oliva</strong>, altro che <strong>ketchup o salsine</strong>. La lattuga, poi, è <strong>ricca di betacarotene, vitamine, calcio, magnesio, potassio e ferro</strong>. La ricchezza d''acqua, poi, non è affatto un difetto, soprattutto d''estate. E potremmo continuare.

<strong>“Scomunicare” è peccato</strong>

Ma la favola della lattuga cattiva, forse, una morale ce l''ha. Dimostra <strong>a che punto possono arrivare le mode alimentari e le insensate demonizzazioni</strong> tout court di alcuni ingredienti. Dall''olio di palma alla carne e perfino al latte. Mode e “scomuniche” di cui, fino ad oggi, la lattuga aveva solo beneficiato. <strong>Ma chi di lattuga ferisce...</strong>','Giù le mani dalla lattuga','La furia salutista-ecologista non risparmia nemmeno lei. Acqua e niente più, secondo il Washington Post. Per la quale sprecheremmo solo suolo e risorse, arricchendola poi con ogni genere di schifezza dietro il nome rassicurante di “insalata”. Ma, di questo passo...','inherit','closed','open','','16348-revision-v1','','','2015-09-04 09:22:04','2015-09-04 07:22:04','',16348,'http://old.lacucinaitaliana.it/16348-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-04 09:36:47','2015-09-04 07:36:47','Il pop corn non è solo film, può essere tutto. Parte da questa idea il progetto <a href="http://www.bamama.it/" target="_blank">Bamama</a>.
Tre imprenditori attivi fino a quel momento in altri campi hanno deciso di portare il <strong>pop corn aromatizzo</strong> in Italia. Barbara Melonari, Maria Costanza e Manuele Bellotto hanno dato vita a Bamama (sono le iniziali dei loro nomi) aprendo un anno e mezzo fa il primo negozio a Bologna. Ora sono tre. «Il nostro intento – spiega Barbara Melonari - è far capire che il pop corn non è solo un cibo da cinema, è invece un vero esempio di street food». Lo si può mangiare per strada e portare a casa di amici come dessert.

<strong>Da dove viene l’idea?</strong>

<em>Da un viaggio negli Stati Uniti, dove esistono catene, una in particolare, che fanno questo tipo di prodotto, il pop corn aromatizzato. Noi lo abbiamo italianizzato rendendolo più delicato al palato. Quindi meno burro e meno aromi in modo da sopravvivere al sacchetto.
</em>
<strong>Quali gusti ci sono?</strong>

<em>Rosmarino, formaggio, tartufo, pizza e ovviamente anche i dolci come caramello, cioccolato, fragola. C’è anche il classico pop corn salato.
</em>
<strong>Si sente il sapore del pop corn?</strong>

<em>Assolutamente sì. Sono solo leggermente aromatizzati, aromatizzazione che avviene a freddo o a caldo a seconda del gusto. Il mais è ogm, usiamo un olio nobile, l’olio di cocco in quantità limitata, solo per ungere la padella e ci confrontiamo con i migliori aromatieri nonostante i nostri numeri siano per ora limitati rispetto a quanto gli aromi si usano in campo dolciario. C’è attenzione ai coloranti e ai prodotti naturali.</em>
<em> Quali sono i gusti più gettonati?</em>

<strong>Caramello e cioccolato, ma anche formaggio e tartufo. Non ce ne è uno che non si vende.</strong>
<strong> State elaborando nuovi gusti?</strong>

<em>Sì, a breve arriva il bacon.</em>

<strong>Il gusto sogno?</strong>

<em>La mortadella.
</em>
<strong>Quando avete aperto?</strong>

<em>Il primo negozio a Bologna nel maggio del 2014, il secondo in città esattamente un anno dopo. Sempre nel 2014 l’apertura a Torino in franchising. I prossimi obiettivi sono Milano, Roma, Napoli e Firenze. Abbiamo ricevuto molte richieste. La confezione più piccola è da 2,50 euro, si arriva alla jumbo da 8 euro.
</em>
<strong>Scommessa o rischio calcolato puntare sul pop corn?</strong>

<em>L’abbiamo considerata una scommessa, anche se eravamo molto convinti del pr</em><em>ogetto. Le nostre attività imprenditoriali erano finora state in altri campi.</em><strong><em>
</em></strong>
<strong> Ma il pop corn ingrassa?</strong>

<em>È molto meno calorico di patatine e noccioline. Nella nostra esperienza c’è anche il caso degli anziani che lo mangiano giocando a carte, al posto di altri stuzzichini.</em>','E se per dolce portassimo i pop corn?','Aromatizzati, ma anche classici. Un negozio che vende esclusivamente pop corn. E funziona. L''idea viene dall''America, ma  è stata italianizzata da Bamama','inherit','closed','open','','16102-autosave-v1','','','2015-09-04 09:36:47','2015-09-04 07:36:47','',16102,'http://old.lacucinaitaliana.it/16102-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-04 09:37:16','2015-09-04 07:37:16','','Chicago Style Caramel and Cheese Popcorn','Chicago Style Caramel and Cheese Popcorn Mixture','inherit','closed','open','','chicago-style-caramel-and-cheese-popcorn','','','2015-09-04 09:37:16','2015-09-04 07:37:16','',16102,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/popcorn-salato.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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Tre imprenditori attivi fino a quel momento in altri campi hanno deciso di portare il <strong>pop corn aromatizzo</strong> in Italia. Barbara Melonari, Maria Costanza e Manuele Bellotto hanno dato vita a Bamama (sono le iniziali dei loro nomi) aprendo un anno e mezzo fa il primo negozio a Bologna. Ora sono tre. «Il nostro intento – spiega Barbara Melonari - è far capire che il pop corn non è solo un cibo da cinema, è invece un vero esempio di street food». Lo si può mangiare per strada e portare a casa di amici come dessert.

<strong>Da dove viene l’idea?</strong>

<em>Da un viaggio negli Stati Uniti, dove esistono catene, una in particolare, che fanno questo tipo di prodotto, il pop corn aromatizzato. Noi lo abbiamo italianizzato rendendolo più delicato al palato. Quindi meno burro e meno aromi in modo da sopravvivere al sacchetto.
</em>
<strong>Quali gusti ci sono?</strong>

<em>Rosmarino, formaggio, tartufo, pizza e ovviamente anche i dolci come caramello, cioccolato, fragola. C’è anche il classico pop corn salato.
</em>
<strong>Si sente il sapore del pop corn?</strong>

<em>Assolutamente sì. Sono solo leggermente aromatizzati, aromatizzazione che avviene a freddo o a caldo a seconda del gusto. Il mais è ogm, usiamo un olio nobile, l’olio di cocco in quantità limitata, solo per ungere la padella e ci confrontiamo con i migliori aromatieri nonostante i nostri numeri siano per ora limitati rispetto a quanto gli aromi si usano in campo dolciario. C’è attenzione ai coloranti e ai prodotti naturali.</em>
<em> Quali sono i gusti più gettonati?</em>

<strong>Caramello e cioccolato, ma anche formaggio e tartufo. Non ce ne è uno che non si vende.</strong>
<strong> State elaborando nuovi gusti?</strong>

<em>Sì, a breve arriva il bacon.</em>

<strong>Il gusto sogno?</strong>

<em>La mortadella.
</em>
<strong>Quando avete aperto?</strong>

<em>Il primo negozio a Bologna nel maggio del 2014, il secondo in città esattamente un anno dopo. Sempre nel 2014 l’apertura a Torino in franchising. I prossimi obiettivi sono Milano, Roma, Napoli e Firenze. Abbiamo ricevuto molte richieste. La confezione più piccola è da 2,50 euro, si arriva alla jumbo da 8 euro.
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<strong>Scommessa o rischio calcolato puntare sul pop corn?</strong>

<em>L’abbiamo considerata una scommessa, anche se eravamo molto convinti del pr</em><em>ogetto. Le nostre attività imprenditoriali erano finora state in altri campi.</em><strong><em>
</em></strong>
<strong> Ma il pop corn ingrassa?</strong>

<em>È molto meno calorico di patatine e noccioline. Nella nostra esperienza c’è anche il caso degli anziani che lo mangiano giocando a carte, al posto di altri stuzzichini.</em>','E se per dolce portassimo i pop corn?','Aromatizzati, ma anche classici. Un negozio che vende esclusivamente pop corn. E funziona. L''idea viene dall''America, ma  è stata italianizzata da Bamama','inherit','closed','open','','16102-revision-v1','','','2015-09-04 09:37:27','2015-09-04 07:37:27','',16102,'http://old.lacucinaitaliana.it/16102-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-04 09:50:55','2015-09-04 07:50:55','E’ormai argomento ampiamente dibattuto e rappresenta una sfida moderna e necessaria quella di scendere a patti con ciò che la natura ci offre, stabilendo delle norme limite e delle regole da seguire scrupolosamente per evitare uno sfruttamento ambientale incontrollato.

Per questo motivo anche chi sceglie di consumare prodotti in scatola, come ad esempio il tonno, può seguire alcuni suggerimenti per imparare a distinguere le aziende più responsabili e gli alimenti più controllati da portare in tavola.

L’azienda Nino Castiglione lavora il pesce dal 1933, occupandosi dell’intero processo produttivo, dalla selezione della materia prima al confezionamento nei suoi stabilimenti in Sicilia e garantisce la massima qualità dei prodotti dal mare allo scaffale.

Nell’ottica di garantire ai suoi consumatori la provenienza del pescato e la massima cura verso l’ecosistema marino, l’azienda si è messa alla prova e nel 2013 ha scelto volontariamente di sottoporsi ad alcuni controlli lungo tutta la catena di fornitura avvalendosi di un ente terzo di certificazione internazionale (DVN GL - Business Assurance). I tecnici hanno valutato gli aspetti principali inerenti la qualità, la sicurezza alimentare, la tracciabilità e la sostenibilità lungo la filiera di produzione, ricostruendo l’intero percorso dai luoghi di pesca fino all’arrivo della materia prima nello stabilimento e il suo confezionamento.

Ecco le caratteristiche emerse dall’indagine che rendono l’azienda Nino Castiglione all’avanguardia e rispettosa nei confronti della natura e dei consumatori.
<ol>
	<li>
<h2>Sicurezza alimentare si grazie!</h2>
I dati hanno confermato un’adesione scrupolosa ai requisiti di sicurezza alimentare e ai protocolli di qualità dettati dalle certificazioni nazionali e internazionali, oltre che la rigorosa adozione di adeguate condizioni igienico-sanitarie in termini di strutture produttive e procedure HACCP.</li>
	<li>
<h2>Da dove arriva il tonno che mangiamo?</h2>
Attraverso controlli effettuati a campione presso i fornitori si è verificato che le specie pescate, le zone di pesca e la pezzatura dei tonni corrispondevano a quelle dichiarate sui documenti d’acquisto. Fornire la completa tracciabilità del pesce acquistato e inscatolato è una promessa che Nino Castiglione mantiene e la attesta attraverso un’etichetta chiara e dettagliata. Pensate che dalla singola scatoletta di tonno venduta è stato possibile ripercorrere a ritroso la storia del prodotto e di tutti i controlli a cui è stato sottoposto!</li>
	<li>
<h2> Amici del mare.</h2>
Grande responsabilità ed ecosostenibilità sono due valori abbracciati a fondo dall’azienda, certificata Friend of the Sea perché seleziona tonni provenienti da bacini non sovra sfruttati e utilizza solo tonni adulti superiori ai 15 kg. Inoltre promuove metodi di pesca selettivi che riducono la cattura accidentale di tartarughe, squali, delfini o altre specie, comprese quelle a rischio di estinzione.</li>
	<li>
<h2> Sostenibilità e salvaguardia dell''ecosistema marino.</h2>
Nino Castiglione aderisce all’Earth Island Institute, un’associazione ambientalista che da più di 20 anni si occupa di tutelare le risorse ittiche, come la salvaguardia dei delfini, organizzando a bordo di pescherecci degli osservatori volti a monitorare le quote e le specie pescate. Inoltre supporta il progetto Dolphin Safe che promuove una pesca selettiva ed esclude la cattura dei delfini e aderisce al regolamento comunitario che bandisce la pesca illegale e non regolamentata.</li>
	<li>
<h2>Il tonno buono… con l’ambiente!</h2>
Dal 2014 la Nino Castiglione è entrata nella storia del rispetto ambientale per aver sviluppato un’iniziativa unica e senza precedenti ed aver attivato un impianto di cogenerazione che la rende l’industria ittico-conserviera più ecosostenibile al mondo. Un’innovazione all’avanguardia che consente un significativo abbattimento di emissioni inquinanti e una consistente diminuzione delle immissioni di CO2 nell’atmosfera.</li>
</ol>
Insomma la Nino Castiglione è un’azienda attenta alle problematiche ambientali e per questo adotta precisi criteri di eco sostenibilità e commercializza il suo tonno nel rispetto dell''ambiente e delle altre specie.','La via del tonno: buono non significa solo gustoso ma anche etico, responsabile e genuino','Perché un alimento sia buono per davvero è necessario che sia prodotto nel pieno rispetto del pianeta:
sostenibilità, tracciabilità e sicurezza alimentare; ecco quali sono i valori del futuro! ','publish','closed','closed','','la-via-del-tonno-buono-non-significa-solo-gustoso-ma-anche-etico-responsabile-e-genuino','','','2015-09-10 05:33:37','2015-09-10 03:33:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=16356',0,'cp-news','',0),
	 (1917,'2015-09-04 09:48:11','2015-09-04 07:48:11','Spaghetti, fusilli, tortiglioni, bucatini, maccheroni, trenette, penne, pennette. E ancora, pasta trafilata al bronzo, all’uovo, corta, lunga e piatta, come le lasagne: <strong>sono tantissime le varietà di pasta tra cui scegliere per preparare una ricetta, sapendo bene che forme e consistenze diverse implicano accostamenti particolari.</strong> Ad ogni piatto tipico, quindi, il proprio formato di pasta. Il risultato sarà sorprendente a patto di rispettare poche e semplici regole.

Nella gallery i nostri consigli.

&nbsp;

Pomodoro: spaghetti
Carbonara: spaghetti o mezze maniche rigate

<span style="line-height: 1.5">Aglio,olio, peperoncino: spaghetti</span>

Vongole: linguine o spaghetti
Amatriciana: bucatino
Arrabbiata: penne
Gricia: mezze maniche rigate o rigatoni
Allo scoglio: linguine
Pesto: trofie o linguine
Ragù alla bolognese: tagliatelle fresche all''uovo
Ragù napoletano: maltagliati rigati
Panna e prosciutto: tortellini ma anche farfalle
Brodo: passatelli
Pasta e fagioli: mezzi ditali
Pasta e ceci: ditalini
Pasta e lenticchie: sedanini

<strong>Passatelli:</strong> tipico formato della tradizione romagnola, sono lunghi spaghettoni che vengono tagliati alla lunghezza di 4 cm

<strong>Mezze maniche rigate: </strong>più piccole dei rigatoni<b>, </b>sono ottime per accompagnare sughi ricchi e succulenti

<strong>Maltagliati rigati:</strong> la loro forma e consistenza è indicata per incorporare condimenti di carni e verdure

<strong>Mezzi ditali lisci: </strong>il formato piccolo e liscio è ideale per<strong> </strong>minestre di legumi

<strong>Conchigliette lisce: </strong>originarie dell''Italia centrale,<strong> </strong>si usano per paste in brodo con verdure o legumi.

<strong>mezzi tubetti lisci: </strong>sono originarie della Campania e sono indicati per paste con legumi ma anche per sughi delicati e leggeri con il pomodoro

<strong>Spaghetti, linguine e bavette</strong>

&nbsp;

&nbsp;

<strong> </strong>

Perfetti con sughi al pomodoro, alla carbonara, con verdure sminuzzate (come melanzane, funghi, zucchine, peperoni), ragù di carne e di pesce. Oppure vongole, crostacei o pesci fatti a tocchetti, come tonno, spada e calamari.

Ottimi anche con salse bianche composte da panna, formaggi a crosta lavata come il taleggio, o a pasta molle, come il caprino. Senza dimenticare l’intramontabile aglio, olio e peperoncino. In questo caso d’obbligo gli spaghetti.

&nbsp;

<strong>Fusilli, ziti napoletani, torciglioni</strong>

<strong> </strong>

Si abbinano a sughi densi e corposi, come ragù di carne o di verdure. Sono perfetti anche per la preparazione di timballi o pasticci al forno fatti con pomodoro, mozzarella o scamorza, per un gusto più deciso. In estate ottimi per comporre insalate di pasta con verdure e pesce.

&nbsp;

<strong>Bucatini</strong>

<strong> </strong>

Famosi quelli all’Amatriciana, sia con sugo di pomodoro sia senza, con guanciale e pecorino, sono un must della cucina laziale. Ottimi anche con condimenti forti e semplici, come cacio e pepe.

&nbsp;

<strong>Maccheroni, rigatoni, penne,  pennette, sedani, paccheri</strong>

<strong> </strong>

Le penne all’Arrabbiata sono un altro piatto tipico del Lazio e si preparano con aglio, pomodoro, peperoncino e pecorino. Romano naturalmente.

In genere, per questi formati, si addicono sughi corposi, con verdure o carne tagliuzzata in modo grossolano. Nella versione liscia, sono perfetti con condimenti a base di panna o formaggi.

&nbsp;

<strong>Sedanini, pipette, maccheroncini</strong>

&nbsp;

Questo tipo di pasta corta si addice a minestre di legumi come lenticchie, ceci e fagioli. E’ ottima anche con sugo al pomodoro e salsiccia.

&nbsp;

<strong>Trofie</strong>

<strong> </strong>

Pasta tipica ligure, si condisce con pesto, nella versione semplice, fatto di pinoli, basilico, aglio, pecorino e parmigiano, oppure “accomodato”, come dicono in Liguria, cui vengono aggiunti fagiolini e patate lessi.

<strong> </strong>

<strong>Lasagnette e farfalle</strong>

<strong> </strong>

Indicate per salse cremose, con panna e prosciutto cotto, panna e gorgonzola, con salmone o gamberi, oppure con sughi alle verdure passate, come zucca, bietole, spinaci, condite con parmigiano e una spolverata di noce moscata.

&nbsp;

<strong>Taglierini e capelli d’angelo </strong>

<strong> </strong>

Sono paste filiformi, adatte alle ricette in brodo ma che possono essere gustate anche con salse bianche a base di formaggio, uova, o burro, salvia e ricotta affumicata.

&nbsp;

<strong>Tagliatelle </strong>

<strong> </strong>

Pasta simbolo dell’ Emilia Romagna, in molte famiglie vengono fatte a mano dalle razdore (così si chiamano in dialetto emiliano le donne di casa). Si sposano con ragù di carni miste o di selvaggina, con salsiccia e tartufo, con funghi, o nella versione più delicata, con salmone e broccoli. Ottime anche con salse a base di formaggio con l’aggiunta di spezie come zafferano e curry, o con verdure miste.

&nbsp;

<strong>Orecchiette</strong>

&nbsp;

La loro forma ricorda i cappelli che indossavano i contadini pugliesi per ripararsi dal sole. Fatti ancora artigianalmente dalle mani esperte di molte massaie, si condiscono con ragù sostanziosi, cime di rapa e acciughe o ricotta e pecorino.

&nbsp;

<strong> </strong>

<strong>Lasagna</strong>

<strong> </strong>

E’ uno dei più antichi formati di pasta. La cita persino Cecco Angiolieri: “Chi de l’altrui farina fa lasagne, il su castello non ha né muro, né fosso”. Conosciutissima in tutto il mondo, è uno dei piatti più cucinati in tutta Italia. E’ perfetta con il ragù alla napoletana con la ricotta, con ragù di carne o con pasticci di verdure e funghi conditi con besciamella e parmigiano.','Un sugo giusto per ogni pasta','Si può preparare la carbonara con le mezze penne? O una pasta e fagioli con i vermicelli? Probabilmente si direbbe un neofita, ma noi sappiamo bene che a ogni formato di pasta (e sono tanti davvero) si abbina un giusto condimento. Vietato sbagliare.','inherit','closed','open','','16007-revision-v1','','','2015-09-04 09:48:11','2015-09-04 07:48:11','',16007,'http://old.lacucinaitaliana.it/16007-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-09-04 09:50:55','2015-09-04 07:50:55','E’ormai argomento ampiamente dibattuto e rappresenta una sfida moderna e necessaria quella di scendere a patti con ciò che la natura ci offre, stabilendo delle norme limite e delle regole da seguire scrupolosamente per evitare uno sfruttamento ambientale incontrollato.

Per questo motivo anche chi sceglie di consumare prodotti in scatola, come ad esempio il tonno, può seguire alcuni suggerimenti per imparare a distinguere le aziende più responsabili e gli alimenti più controllati da portare in tavola.

L’azienda Nino Castiglione lavora il pesce dal 1933, occupandosi dell’intero processo produttivo, dalla selezione della materia prima al confezionamento nei suoi stabilimenti in Sicilia e garantisce la massima qualità dei prodotti dal mare allo scaffale.

Nell’ottica di garantire ai suoi consumatori la provenienza del pescato e la massima cura verso l’ecosistema marino, l’azienda si è messa alla prova e nel 2013 ha scelto volontariamente di sottoporsi ad alcuni controlli lungo tutta la catena di fornitura avvalendosi di un ente terzo di certificazione internazionale (DVN GL - Business Assurance). I tecnici hanno valutato gli aspetti principali inerenti la qualità, la sicurezza alimentare, la tracciabilità e la sostenibilità lungo la filiera di produzione, ricostruendo l’intero percorso dai luoghi di pesca fino all’arrivo della materia prima nello stabilimento e il suo confezionamento.

Ecco le caratteristiche emerse dall’indagine che rendono l’azienda Nino Castiglione all’avanguardia e rispettosa nei confronti della natura e dei consumatori.
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<h2>Sicurezza alimentare si grazie!</h2>
I dati hanno confermato un’adesione scrupolosa ai requisiti di sicurezza alimentare e ai protocolli di qualità dettati dalle certificazioni nazionali e internazionali, oltre che la rigorosa adozione di adeguate condizioni igienico-sanitarie in termini di strutture produttive e procedure HACCP.</li>
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<h2>Da dove arriva il tonno che mangiamo?</h2>
Attraverso controlli effettuati a campione presso i fornitori si è verificato che le specie pescate, le zone di pesca e la pezzatura dei tonni corrispondevano a quelle dichiarate sui documenti d’acquisto. Fornire la completa tracciabilità del pesce acquistato e inscatolato è una promessa che Nino Castiglione mantiene e la attesta attraverso un’etichetta chiara e dettagliata. Pensate che dalla singola scatoletta di tonno venduta è stato possibile ripercorrere a ritroso la storia del prodotto e di tutti i controlli a cui è stato sottoposto!</li>
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<h2> Amici del mare.</h2>
Grande responsabilità ed ecosostenibilità sono due valori abbracciati a fondo dall’azienda, certificata Friend of the Sea perché seleziona tonni provenienti da bacini non sovra sfruttati e utilizza solo tonni adulti superiori ai 15 kg. Inoltre promuove metodi di pesca selettivi che riducono la cattura accidentale di tartarughe, squali, delfini o altre specie, comprese quelle a rischio di estinzione.</li>
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<h2> Sostenibilità e salvaguardia dell''ecosistema marino.</h2>
Nino Castiglione aderisce all’Earth Island Institute, un’associazione ambientalista che da più di 20 anni si occupa di tutelare le risorse ittiche, come la salvaguardia dei delfini, organizzando a bordo di pescherecci degli osservatori volti a monitorare le quote e le specie pescate. Inoltre supporta il progetto Dolphin Safe che promuove una pesca selettiva ed esclude la cattura dei delfini e aderisce al regolamento comunitario che bandisce la pesca illegale e non regolamentata.</li>
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<h2>Il tonno buono… con l’ambiente!</h2>
Dal 2014 la Nino Castiglione è entrata nella storia del rispetto ambientale per aver sviluppato un’iniziativa unica e senza precedenti ed aver attivato un impianto di cogenerazione che la rende l’industria ittico-conserviera più ecosostenibile al mondo. Un’innovazione all’avanguardia che consente un significativo abbattimento di emissioni inquinanti e una consistente diminuzione delle immissioni di CO2 nell’atmosfera.</li>
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Insomma la Nino Castiglione è un’azienda attenta alle problematiche ambientali e per questo adotta precisi criteri di eco sostenibilità e commercializza il suo tonno nel rispetto dell''ambiente e delle altre specie.','La via del tonno: buono non significa solo gustoso ma anche etico, responsabile e genuino','Perché un alimento sia buono per davvero è necessario che sia prodotto nel pieno rispetto del pianeta:
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	 (46,'2015-09-15 09:53:42','2015-09-15 07:53:42','Possono essere passate solo due settimane, ma sembra che non ci si veda da una vita. Le vacanze sono appena finite, e una serata con gli amici è d’obbligo. Voglia di vedersi, di riabbracciarsi, di raccontare e di ascoltare. Ma di cucinare la voglia è poca. Un ricco aperitivo è la soluzione che fa per noi. Per prepararlo bastano pochi minuti, un po’ di fantasia e… qualche click. Su <a href="http://it4eating.com" target="_blank">it4eating.com</a> si può acquistare tutto quello che serve per comporre con creatività e passione un Happy Hour indimenticabile, fatto con prodotti autentici e genuini.
<h2>Gli immancabili</h2>
<strong>Cacio di fossa</strong> e <strong>pecorino stagionato</strong> in fosse arenarie.
Da proporre a tocchi, con un filo di Miele di acacia e un tocco di timo fresco.

<strong>Blu di capra</strong>. In abbinamento a una Vellutata di pere al vino.

<strong>Lardo di Langa bianco</strong>. Da servire su crostini di pane nero caldi, magari completati con qualche gheriglio di noce.

<strong>Salame di Langa e Salame al tartufo</strong>. Da alternare su un tagliere, semplicemente affettati, accompagnati da pane bianco e, se piace, da qualche fico fresco.

<strong>Bruschette di pane croccanti</strong>, guarnite con la Crema per Bruschetta con olive e pomodori.

Il classico <strong>Crostino Toscano</strong>.

<strong>Cipolline</strong> alla brace.

E da bere? <strong>Bollicine</strong>! "Verv" Prosecco di Treviso spumante DOC extra dry.
<h2>Una promozione per te</h2>
Abbiamo pensato a una selezione di delizie per comporre un menu indimenticabile in un viaggio fra i sapori d’Italia.

Robiola stagionata di capra a crosta fiorita - Piemonte
Olio extravergine di oliva ‘Tenuta Zangara’ - Sicilia
Casarecce ‘Le Gemme del Vesuvio’ da 500 g - Campania
Sugo con finferli e speck - Lombardia
Biscottini rustici ai fi chi e cioccolato - Toscana
Vino rosso Barbera del Monferrato Doc La Birba - Piemonte

<strong>Il tutto a soli 45,7 euro!</strong>

Ed ecco un’altra proposta per una cena con i fiocchi a soli 45,9 euro!

Salame di Langa - Piemonte
Tometta Walser - Valle d’Aosta 9,90 €
Cacio del contado - Toscana 16,80 €
Crostino toscano al tartufo - Toscana 7,90 €
Crema alle nocciole Sicilia - 5,90 €

<strong>Per te la consegna è gratuita
</strong>It4eating ci tiene molto a farti provare i suoi prodotti: per questo ti riserva una sorpresa di benvenuto, la consegna omaggio anche per piccole spese! Utilizza subito il codice sconto <strong>Cod. Sconto LCI4IT</strong> sul sito <a href="http://www.easyfoodit.com" target="_blank">www.easyfoodit.com</a>
Affrettati perché il codice sconto è valido sino al 31/10/2015.','Un aperitivo per condividere il gusto delle vacanze','Al rientro dalle ferie la voglia di stare insieme con gli amici è tanta, ma il tempo per cucinare poco. Che fare? Un Happy hour, facile e veloce da realizzare con prodotti d’eccellenza, è la cornice perfetta per chiacchiere e racconti. ','publish','closed','closed','','un-aperitivo-per-condividere-il-gusto-delle-vacanze','','','2015-11-04 03:13:04','2015-11-04 02:13:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=16361',0,'cp-news','',0),
	 (29,'2015-09-04 09:59:02','2015-09-04 07:59:02','','Diverse People Friends Hanging Out Drinking Concept','Diverse People Friends Hanging Out Drinking Concept','inherit','closed','open','','diverse-people-friends-hanging-out-drinking-concept','','','2015-09-04 09:59:02','2015-09-04 07:59:02','',16361,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/piatti-per-un-aperitivo-fine-estate.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-09-04 09:59:17','2015-09-04 07:59:17','Possono essere passate solo due settimane, ma sembra che non ci si veda da una vita. Le vacanze sono appena finite, e una serata con gli amici è d’obbligo. Voglia di vedersi, di riabbracciarsi, di raccontare e di ascoltare. Ma di cucinare la voglia è poca. Un ricco aperitivo è la soluzione che fa per noi. Per prepararlo bastano pochi minuti, un po’ di fantasia e… qualche click. Su <a href="http://it4eating.com" target="_blank">it4eating.com</a> si può acquistare tutto quello che serve per comporre con creatività e passione un Happy Hour indimenticabile, fatto con prodotti autentici e genuini.
<h2>Gli immancabili</h2>
<strong>Cacio di fossa</strong> e <strong>pecorino stagionato</strong> in fosse arenarie.
Da proporre a tocchi, con un filo di Miele di acacia e un tocco di timo fresco.

<strong>Blu di capra</strong>. In abbinamento a una Vellutata di pere al vino.

<strong>Lardo di Langa bianco</strong>. Da servire su crostini di pane nero caldi, magari completati con qualche gheriglio di noce.

<strong>Salame di Langa e Salame al tartufo</strong>. Da alternare su un tagliere, semplicemente affettati, accompagnati da pane bianco e, se piace, da qualche fico fresco.

<strong>Bruschette di pane croccanti</strong>, guarnite con la Crema per Bruschetta con olive e pomodori.

Il classico <strong>Crostino Toscano</strong>.

<strong>Cipolline</strong> alla brace.

E da bere? <strong>Bollicine</strong>! "Verv" Prosecco di Treviso spumante DOC extra dry.
<h2>Una promozione per te</h2>
Abbiamo pensato a una selezione di delizie per comporre un menu indimenticabile in un viaggio fra i sapori d’Italia.

Robiola stagionata di capra a crosta fiorita - Piemonte
Olio extravergine di oliva ‘Tenuta Zangara’ - Sicilia
Casarecce ‘Le Gemme del Vesuvio’ da 500 g - Campania
Sugo con finferli e speck - Lombardia
Biscottini rustici ai fi chi e cioccolato - Toscana
Vino rosso Barbera del Monferrato Doc La Birba - Piemonte

<strong>Il tutto a soli 45,7 euro!</strong>

Ed ecco un’altra proposta per una cena con i fiocchi a soli 45,9 euro!

Salame di Langa - Piemonte
Tometta Walser - Valle d’Aosta 9,90 €
Cacio del contado - Toscana 16,80 €
Crostino toscano al tartufo - Toscana 7,90 €
Crema alle nocciole Sicilia - 5,90 €

<strong>Per te la consegna è gratuita
</strong>It4eating ci tiene molto a farti provare i suoi prodotti: per questo ti riserva una sorpresa di benvenuto, la consegna omaggio anche per piccole spese! Utilizza subito il codice sconto <strong>Cod. Sconto LCI4IT</strong> sul sito <a href="http://www.easyfoodit.com" target="_blank">www.easyfoodit.com</a>
Affrettati perché il codice sconto è valido sino al 31/10/2015.','Un aperitivo per condividere il gusto delle vacanze','Al rientro dalle ferie la voglia di stare insieme con gli amici è tanta, ma il tempo per cucinare poco. Che fare? Un Happy hour, facile e veloce da realizzare con prodotti d’eccellenza, è la cornice perfetta per chiacchiere e racconti. ','inherit','closed','open','','16361-revision-v1','','','2015-09-04 09:59:17','2015-09-04 07:59:17','',16361,'http://old.lacucinaitaliana.it/16361-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-09-04 11:18:38','2015-09-04 09:18:38','Il foraging è una disciplina sempre più comune e utilizzare ingredienti selvatici in cucina sta oramai diventando un must. Utilizzare questi prodotti richiede però <strong>preparazione</strong>,<strong> senso etico</strong> e <strong>coscienza</strong>. Infatti non solo alcuni fra questi necessitano di trattamenti particolari prima di essere considerati commestibili, ma anche è importante  conoscere bene regole e leggi che ci aiutano a tutelare l''ambiente e la nostra sicurezza personale.

La foraging academy parte proprio con l''obbiettivo di formare gli chef, i mixologist e chi utilizzerà sempre più queste materia in modo completo sull''educazione ambientale, il riconoscimento non solo di piante e radici ma anche degli ecosistemi che ospitano le speciee vegetali utilizzate, le regole per la tutela, le linee base dell''etnobotanica, i metodi corretti di conservazione e fermentazione degli alimenti e l''identificazione per la raccolta.

solo così i veri professionisti potranno dire di saper usare il cibo selvatico per arricchire i propri menù di nuovi sapori e consistenze, veicolando però anche importanti tematiche di tutela ambientale per una cucina intelligente e realmente contemporanea, al passo con le necessità di questo momento storico.

I° FORAGING ACADEMY
26/27/28/29 OTTOBRE 2015
presso wood*ing wild food lab
via resegone 25 Desio (mb)

per info ed iscrizioni: info@wood-ing.org +39 331 4143303','A ottobre la prima FORAGING ACADEMY. Ecco perché è importante!','Il 26/27/28/29 ottobre prossimo presso wood*ing lab, si terrà la prima FORAGING  ACADEMY per i professionisti del settore food&amp;drink.','inherit','closed','open','','15747-revision-v1','','','2015-09-04 11:18:38','2015-09-04 09:18:38','',15747,'http://old.lacucinaitaliana.it/15747-revision-v1/',0,'revision','',0),
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La foraging academy parte proprio con l''obbiettivo di formare gli chef, i mixologist e chi utilizzerà sempre più queste materia in modo completo sull''educazione ambientale, il riconoscimento non solo di piante e radici ma anche degli ecosistemi che ospitano le speciee vegetali utilizzate, le regole per la tutela, le linee base dell''etnobotanica, i metodi corretti di conservazione e fermentazione degli alimenti e l''identificazione per la raccolta.

solo così i veri professionisti potranno dire di saper usare il cibo selvatico per arricchire i propri menù di nuovi sapori e consistenze, veicolando però anche importanti tematiche di tutela ambientale per una cucina intelligente e realmente contemporanea, al passo con le necessità di questo momento storico.

I° FORAGING ACADEMY
26/27/28/29 OTTOBRE 2015
presso wood*ing wild food lab
via resegone 25 Desio (mb)

per info ed iscrizioni: info@wood-ing.org +39 331 4143303','A ottobre la prima Foraging Academy! Ecco perché è importante!','Il 26/27/28/29 ottobre prossimo presso wood*ing lab, si terrà la prima FORAGING  ACADEMY per i professionisti del settore food&amp;drink.','inherit','closed','open','','15747-revision-v1','','','2015-09-04 11:23:22','2015-09-04 09:23:22','',15747,'http://old.lacucinaitaliana.it/15747-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-04 11:47:09','2015-09-04 09:47:09','Ad <strong>Alba</strong>, ma anche a <strong>Norcia</strong>, si scaldano i motori: la stagione del tartufo, il più prezioso ingrediente della nostra gastronomia, sta per partire. E, come ogni anno, si rinnova la<strong> sfida tra il bianco di Alba e quello nero pregiato di Norcia</strong>, affiancati da tutti gli altri che vengono raccolti nel <strong>resto d''Italia</strong>, sia pure in periodi diversi dell''anno. Bianchi o neri, estivi o invernali: quello del tartufo è un regno composito e assai variegato, nel quale occorrono alcune coordinate per orientarsi al meglio e non beccarsi <strong>solenni fregature</strong>.
<h2>Un fungo</h2>
Benché definito “prezioso tubero”, il tartufo non appartiene al regno dei vegetali. Bensì dei <strong>funghi</strong>. “Tuberi” sono infatti le porzioni sviluppate dalle piante – sotterranee e non – per accumulare riserve di sostanze nutritive. Come, ad esempio, la patata. Il tartufo è invece un genere di funghi appartenenti alla famiglia delle <strong>tuberaceae</strong>. Il tartufo, infatti, si raccoglie nei boschi. E, se si coltiva, non lo si fa certo come si farebbe con un normale vegetale: ha bisogno di altre piante “<strong>tartufaie</strong>” come il leccio, la quercia e il nocciolo, micorizzate e già pronte per la nascita, in simbiosi, dei tartufi. La <strong>tartuficoltura</strong>, tuttavia, ha dato finora ottimi risultati solo con le qualità meno pregiate, con esiti finora deludenti con quelle più celebri.
<h2>Si cercava col maiale</h2>
Conosciuto fin dall''antichità, il filosofo greco <strong>Plutarco</strong> lo riteneva addirittura il prodotto dell''azione combinata dell''acqua, del calore e dei fulmini. Ma è nel <strong>Medioevo</strong> e, soprattutto, nelle <strong>corti rinascimentali</strong> italiane che la fama del tartufo come cibo nobile per eccellenza iniziò a fare breccia nell''alta società. Lo storico <strong>Giordano Berti</strong>, creatore dell''Archivio storico del tartufo, ha recentemente dimostrato che il termine tartufo deriva dal termine latino “terra tufule tubera”, in uso a partire dal XIV secolo nell''Italia centrale per la sua somiglianza con il tufo, per poi diventare “tartufo” nel ''600: la raccolta, inizialmente, veniva eseguita avvalendosi di un piccolo <strong>maiale</strong>, a causa del suo olfatto molto sviluppato. Solo a partire dall''Ottocento è stato sostituito dal cane.
<h2>A ottobre arriva il piemontese...</h2>
Parlavamo, dunque, della sfida tra Alba e Norcia. Il<strong> tartufo bianco d''Alba (Tuber Magnatum Pico)</strong> viene raccolto nelle <strong>Langhe</strong> e nel <strong>Monferrato</strong> a partire dalla <strong>seconda metà di settembre</strong>. Per assaporarlo al meglio, niente di meglio che partecipare alla <strong>Fiera internazionale del tartufo bianco d''Alba</strong>, che si svolgerà <strong>dal 10 ottobre al 15 novembre</strong>. Si utilizza <strong>crudo</strong> e mai cotto, tagliato in<strong> lamelle sottilissime</strong> con l''apposito tagliatartufi. È perfetto quindi per degli ottimi<strong> tajarin al tartufo</strong>, la tipica pasta all''uovo piemontese saltata nel burro e con l''aggiunta finale delle fettine di tartufo. Oppure per delle <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/uova-al-tegamino-con-tartufo-bianco/#step-1">uova al tegamino con tartufo bianco</a></strong> o ancora nella <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/fonduta-valdostana-e-tartufo-bianco/#step-1">fonduta</a></strong>, nella <strong>tartare</strong> e nei <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/risotto-al-bianco/">risotti</a></strong>: spazio libero alla fantasia. Purché le tasche lo consentano: la “borsa del tartufo” di Alba, il 10 ottobre 2014, faceva segnare un prezzo di 250 euro per 20 grammi del prezioso fungo, ossia <strong>12.500 euro al kg!</strong>
<h2>… e a dicembre quello umbro</h2>
La raccolta del<strong> tartufo nero pregiato di Norcia (Tuber Melanosporum Vittadini)</strong> parte invece a <strong>dicembre</strong>. È perfetto per le <strong>tagliatelle</strong> o gli <strong>strangozzi</strong> (sorta di spaghettoni umbri senza uova, simili ai pici senesi)<strong> alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-alla-nursina/">nursina</a></strong>, che prevedono l''apporto dell''<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pasta-alla-norcina-ricetta-originale/">acciuga</a></strong>; oppure per le stesse tagliatelle o strangozzi al tartufo, dove l''acciuga non compare, come di solito si fa nel resto dell''Umbria . Ottimo sia crudo che <strong>cotto</strong>, in genere si <strong>grattugia</strong> e si scalda leggermente in abbondante<strong> olio extravergine d''oliva</strong>, con il <strong>sale</strong> e uno spicchio d''<strong>aglio</strong>. Un''operazione assai <strong>delicata</strong>: un minuto di cottura di troppo e il sapore del tartufo può andarsene. Per questo, spesso, si fa soffriggere uno spicchio d''aglio nell''olio extravergine d''oliva e poi si aggiunge il tartufo grattugiato ad olio tiepido. Ma il tartufo pregiato è perfetto anche per <strong>uova al tegamino, risotti</strong> e per condire arrosti di <strong>vitello</strong>. Si riconosce dall''<strong>interno nero</strong>. Molto simile è il<strong> tartufo nero invernale di Norcia (Tuber Brumale Vittadini)</strong>, che si riconosce per le <strong>venature bianche</strong> all''interno. La sua maturazione avviene <strong>tra gennaio e marzo</strong> ed è sensibilmente <strong>meno pregiato</strong>.
<h2>Estivi e invernali</h2>
Nelle stesse zone, gli stessi piatti si possono consumare anche con il tartufo estivo, il cosiddetto “<strong>scorzone</strong>” (<strong>Tuber Aestivum Vittadini</strong>): si riconosce appunto dalla <strong>scorza ruvida</strong> e verrucosa e l''<strong>interno marroncino</strong>. Assai meno pregiato, si raccoglie <strong>tra maggio e agosto</strong> – ma c''è anche lo <strong>scorzone invernale tra ottobre e gennaio (Tuber Uncinatum)</strong> - e il suo prezzo è circa un quarto di quello invernale: al picco di metà dicembre, il <strong>tartufo nero pregiato</strong> è quotato<strong> 600 euro al kg</strong>, quello <strong>estivo</strong> si aggira sui<strong> 120-180 euro al kg</strong>.
<h2>Dal Po all''Etna</h2>
Tra gli altri prestigiosi tartufi italiani rientrano, tra i <strong>bianchi</strong>, quello di<strong> Carbonara Po (Mantova)</strong>, quello dell''<strong>Appennino Tosco-Emiliano; </strong>quelli di <strong>San Miniato (Pisa) e San Giovanni d''Asso (Siena)</strong> in Toscana; a <strong>Gubbio e Città di Castello</strong> in Umbria, ad <strong>Acqualagna e Urbino</strong> nelle Marche. Da qui in giù inizia il regno del tartufo nero, con alcune importanti enclave di tartufo bianco ad <strong>Ateleta</strong>, in Abruzzo, e in <strong>Molise</strong>. Pochi sanno che la piccola regione, grazie soprattutto ai boschi nella zona di Isernia, è<strong> al primo posto in Italia per produzione di tartufi</strong>, bianchi compresi

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Tra i neri, oltre a Norcia, si distinguono come zone d''elezione <strong>il Sannio, l''Irpinia, la Calabria, la Basilicata e il territorio etneo</strong>. Al Nord, lo scorzone si può trovare anche nell''area del <strong>Delta del Po</strong>. E se conoscete qualche altro posto “segreto”...','Tartufo, scatta la sfida tra Alba e Norcia','Preferite quello bianco, da utilizzare crudo e a fette sottilissime, oppure il nero, in genere cotto e grattugiato? Sul piano della fama e delle quotazioni, non c''è partita. Ma su quello del gusto...','inherit','closed','open','','16276-autosave-v1','','','2015-09-04 11:47:09','2015-09-04 09:47:09','',16276,'http://old.lacucinaitaliana.it/16276-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Un fungo</h2>
Benché definito “prezioso tubero”, il tartufo non appartiene al regno dei vegetali. Bensì dei <strong>funghi</strong>. “Tuberi” sono infatti le porzioni sviluppate dalle piante – sotterranee e non – per accumulare riserve di sostanze nutritive. Come, ad esempio, la patata. Il tartufo è invece un genere di funghi appartenenti alla famiglia delle <strong>tuberaceae</strong>. Il tartufo, infatti, si raccoglie nei boschi. E, se si coltiva, non lo si fa certo come si farebbe con un normale vegetale: ha bisogno di altre piante “<strong>tartufaie</strong>” come il leccio, la quercia e il nocciolo, micorizzate e già pronte per la nascita, in simbiosi, dei tartufi. La <strong>tartuficoltura</strong>, tuttavia, ha dato finora ottimi risultati solo con le qualità meno pregiate, con esiti finora deludenti con quelle più celebri.
<h2>Si cercava col maiale</h2>
Conosciuto fin dall''antichità, il filosofo greco <strong>Plutarco</strong> lo riteneva addirittura il prodotto dell''azione combinata dell''acqua, del calore e dei fulmini. Ma è nel <strong>Medioevo</strong> e, soprattutto, nelle <strong>corti rinascimentali</strong> italiane che la fama del tartufo come cibo nobile per eccellenza iniziò a fare breccia nell''alta società. Lo storico <strong>Giordano Berti</strong>, creatore dell''Archivio storico del tartufo, ha recentemente dimostrato che il termine tartufo deriva dal termine latino “terra tufule tubera”, in uso a partire dal XIV secolo nell''Italia centrale per la sua somiglianza con il tufo, per poi diventare “tartufo” nel ''600: la raccolta, inizialmente, veniva eseguita avvalendosi di un piccolo <strong>maiale</strong>, a causa del suo olfatto molto sviluppato. Solo a partire dall''Ottocento è stato sostituito dal cane.
<h2>A ottobre arriva il piemontese...</h2>
Parlavamo, dunque, della sfida tra Alba e Norcia. Il<strong> tartufo bianco d''Alba (Tuber Magnatum Pico)</strong> viene raccolto nelle <strong>Langhe</strong> e nel <strong>Monferrato</strong> a partire dalla <strong>seconda metà di settembre</strong>. Per assaporarlo al meglio, niente di meglio che partecipare alla <strong>Fiera internazionale del tartufo bianco d''Alba</strong>, che si svolgerà <strong>dal 10 ottobre al 15 novembre</strong>. Si utilizza <strong>crudo</strong> e mai cotto, tagliato in<strong> lamelle sottilissime</strong> con l''apposito tagliatartufi. È perfetto quindi per degli ottimi<strong> tajarin al tartufo</strong>, la tipica pasta all''uovo piemontese saltata nel burro e con l''aggiunta finale delle fettine di tartufo. Oppure per delle <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/uova-al-tegamino-con-tartufo-bianco/#step-1">uova al tegamino con tartufo bianco</a></strong> o ancora nella <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/fonduta-valdostana-e-tartufo-bianco/#step-1">fonduta</a></strong>, nella <strong>tartare</strong> e nei <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/risotto-al-bianco/">risotti</a></strong>: spazio libero alla fantasia. Purché le tasche lo consentano: la “borsa del tartufo” di Alba, il 10 ottobre 2014, faceva segnare un prezzo di 250 euro per 20 grammi del prezioso fungo, ossia <strong>12.500 euro al kg!</strong>
<h2>… e a dicembre quello umbro</h2>
La raccolta del<strong> tartufo nero pregiato di Norcia (Tuber Melanosporum Vittadini)</strong> parte invece a <strong>dicembre</strong>. È perfetto per le <strong>tagliatelle</strong> o gli <strong>strangozzi</strong> (sorta di spaghettoni umbri senza uova, simili ai pici senesi)<strong> alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-alla-nursina/">nursina</a></strong>, che prevedono l''apporto dell''<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pasta-alla-norcina-ricetta-originale/">acciuga</a></strong>; oppure per le stesse tagliatelle o strangozzi al tartufo, dove l''acciuga non compare, come di solito si fa nel resto dell''Umbria . Ottimo sia crudo che <strong>cotto</strong>, in genere si <strong>grattugia</strong> e si scalda leggermente in abbondante<strong> olio extravergine d''oliva</strong>, con il <strong>sale</strong> e uno spicchio d''<strong>aglio</strong>. Un''operazione assai <strong>delicata</strong>: un minuto di cottura di troppo e il sapore del tartufo può andarsene. Per questo, spesso, si fa soffriggere uno spicchio d''aglio nell''olio extravergine d''oliva e poi si aggiunge il tartufo grattugiato ad olio tiepido. Ma il tartufo pregiato è perfetto anche per <strong>uova al tegamino, risotti</strong> e per condire arrosti di <strong>vitello</strong>. Si riconosce dall''<strong>interno nero</strong>. Molto simile è il<strong> tartufo nero invernale di Norcia (Tuber Brumale Vittadini)</strong>, che si riconosce per le <strong>venature bianche</strong> all''interno. La sua maturazione avviene <strong>tra gennaio e marzo</strong> ed è sensibilmente <strong>meno pregiato</strong>.
<h2>Estivi e invernali</h2>
Nelle stesse zone, gli stessi piatti si possono consumare anche con il tartufo estivo, il cosiddetto “<strong>scorzone</strong>” (<strong>Tuber Aestivum Vittadini</strong>): si riconosce appunto dalla <strong>scorza ruvida</strong> e verrucosa e l''<strong>interno marroncino</strong>. Assai meno pregiato, si raccoglie <strong>tra maggio e agosto</strong> – ma c''è anche lo <strong>scorzone invernale tra ottobre e gennaio (Tuber Uncinatum)</strong> - e il suo prezzo è circa un quarto di quello invernale: al picco di metà dicembre, il <strong>tartufo nero pregiato</strong> è quotato<strong> 600 euro al kg</strong>, quello <strong>estivo</strong> si aggira sui<strong> 120-180 euro al kg</strong>.
<h2>Dal Po all''Etna</h2>
Tra gli altri prestigiosi tartufi italiani rientrano, tra i <strong>bianchi</strong>, quello di<strong> Carbonara Po (Mantova)</strong>, quello dell''<strong>Appennino Tosco-Emiliano; </strong>quelli di <strong>San Miniato (Pisa) e San Giovanni d''Asso (Siena)</strong> in Toscana; a <strong>Gubbio e Città di Castello</strong> in Umbria, ad <strong>Acqualagna e Urbino</strong> nelle Marche. Da qui in giù inizia il regno del tartufo nero, con alcune importanti enclave di tartufo bianco ad <strong>Ateleta</strong>, in Abruzzo, e in <strong>Molise</strong>. Pochi sanno che la piccola regione, grazie soprattutto ai boschi nella zona di <strong>Isernia</strong>, è<strong> al primo posto in Italia per produzione di tartufi</strong>, bianchi compresi. Tra i neri, oltre a Norcia, si distinguono come zone d''elezione <strong>il Sannio, l''Irpinia, la Calabria, la Basilicata e il territorio etneo</strong>. Al Nord, lo scorzone si può trovare anche nell''area del <strong>Delta del Po</strong>. E se conoscete qualche altro posto “segreto”...','Tartufo, scatta la sfida tra Alba e Norcia','Preferite quello bianco, da utilizzare crudo e a fette sottilissime, oppure il nero, in genere cotto e grattugiato? Sul piano della fama e delle quotazioni, non c''è partita. Ma su quello del gusto...','inherit','closed','open','','16276-revision-v1','','','2015-09-04 11:47:40','2015-09-04 09:47:40','',16276,'http://old.lacucinaitaliana.it/16276-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-07 05:10:59','2015-09-07 03:10:59','Relax totale, pochissimo movimento, forchetta mai tirata indietro, dolci a volontà e magari qualche cocktail di troppo. Durante le <strong>ferie</strong> è davvero molto difficile controllarsi a tavola e, non a caso, uno dei propositi più comuni sotto l’ombrellone negli ultimi giorni di vacanza è sempre lo stesso: <strong>da settembre dieta e palestra</strong>. Ma ci sono anche altre indicazioni utili per rimettersi in pista dopo aver accumulato qualche chilo in più, e probabilmente pure qualche <strong>tossina</strong>, al rientro dalle ferie. E i primi, certamente, trovano fondamento nelle buone intenzioni di fine estate, perché la cosa migliore da fare per dimenticare (purtroppo) i rilassanti momenti di ozio e divertimento sfrenato, è svolgere un bel po’ di <strong>attività fisica</strong>. Basterebbe persino camminare a passo discreto almeno un’ora al giorno per tre volte a settimana e bruciare in questo modo circa 500 calorie. Se, poi si decide di correre a tutti gli effetti, ancora meglio: un’ora di sport può consentire di bruciare fino a 820 calorie, mettendo in moto anche il <strong>metabolismo</strong> aerobico che brucia i grassi. Respirare bene, in modo profondo iniziando dalla parte bassa dell’addome, poi, è un altro buon metodo per ritrovare uno stato di forma ottimale per affrontare di nuovo i ritmi della propria quotidianità, mentre per tornare in cucina e a tavola in modo equilibrato, fermo restando che parlarne prima con un esperto è sempre la cosa migliore- ci sono diverse buone pratiche da segnare a mente.
<h2>Nella gallery in alto tutti i nostri consigli</h2>
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<strong>Cereali </strong>

&nbsp;','"Da settembre dieta e palestra": come tornare in forma dopo le vacanze','Dopo un lungo periodo di relax assoluto, con tanto di pranzi e cene senza controllo, è il momento di rimettersi in forma: ecco qualche consiglio
','publish','closed','closed','','dieta-settembre-tornare-in-forma','','','2015-09-07 05:12:43','2015-09-07 03:12:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=16370',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-09-04 12:21:39','2015-09-04 10:21:39','<em>Dopo un lungo periodo di relax assoluto, con tanto di pranzi e cene senza controllo, è il momento di rimettersi in forma: ecco qualche consiglio</em>

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Relax totale, pochissimo movimento, forchetta mai tirata indietro, dolci a volontà e magari qualche cocktail di troppo. Durante le <strong>ferie</strong> è davvero molto difficile controllarsi a tavola e, non a caso, uno dei propositi più comuni sotto l’ombrellone negli ultimi giorni di vacanza è sempre lo stesso: <strong>da settembre dieta e palestra</strong>. Ma ci sono anche altre indicazioni utili per rimettersi in pista dopo aver accumulato qualche chilo in più, e probabilmente pure qualche <strong>tossina</strong>, al rientro dalle ferie. E i primi, certamente, trovano fondamento nelle buone intenzioni di fine estate, perché la cosa migliore da fare per dimenticare (purtroppo) i rilassanti momenti di ozio e divertimento sfrenato, è svolgere un bel po’ di <strong>attività fisica</strong>. Basterebbe persino camminare a passo discreto almeno un’ora al giorno per tre volte a settimana e bruciare in questo modo circa 500 calorie. Se, poi si decide di correre a tutti gli effetti, ancora meglio: un’ora di sport può consentire di bruciare fino a 820 calorie, mettendo in moto anche il <strong>metabolismo</strong> aerobico che brucia i grassi. Respirare bene, in modo profondo iniziando dalla parte bassa dell’addome, poi, è un altro buon metodo per ritrovare uno stato di forma ottimale per affrontare di nuovo i ritmi della propria quotidianità, mentre per tornare in cucina e a tavola in modo equilibrato -fermo restando che parlarne prima con un esperto è sempre la cosa migliore- ci sono diverse buone pratiche da segnare a mente.

<strong>Bere tanta acqua</strong>

Almeno un litro e mezzo al giorno, in modo da disintossicare e ripulire l’organismo dalle scorie, stimolare il metabolismo e reidratare le cellule. Succo di pompelmo e tè verde due valide varianti anche per eliminare le tossine.

<strong>Poco sale </strong>

Il sale integrale può essere una valida alternativa: ne bastano poche dosi per avere comunque sapori invitanti e garantire al proprio organismo minerali tonificanti.

<strong>Limitare lo zucchero</strong>

Al posto dello zucchero si potrebbe usare il miele o lo sciroppo d’acero, il quale inoltre stimola la diuresi.

<strong>Pesce azzurro</strong>

Facilmente digeribile e con poco grasso, si tratta di un alimento anche ricco di proteine ad alto valore biologico e di acidi grassi essenziali che prevengono le infiammazioni e lo stress.

<strong>Coriandolo</strong>

Utilizzabile come alternativa al prezzemolo, purifica l’organismo dall’effetto negativo dei metalli pesanti come il mercurio, l’arsenico e il piombo, conseguenza di un’alimentazione errata.

<strong>Frutta e verdura a volontà</strong>

E'' importante scegliere frutta ricca di vitamina C, frutti di bosco, mela e ananas. Tra le verdure più depuranti, invece, ci sono le cicorie, il radicchio, il carciofo e i cavoli, oltre ai peperoni rossi e la lattuga, con un alto potere saziante.

<strong>Cibi crudi</strong>

Mangiare per qualche giorno frutta, verdura, pesce, uova e derivati del latte, se crudi e non pastorizzati, può favorire senso di sazietà e dimagrimento.

<strong>Poco caffè</strong>

Meglio evitarlo per la prima settimana post-vacanze. Pur di non rinunciare al suo aroma, però, il decaffeinato va sempre bene.

<strong>Cereali </strong>

Ricchi di sali minerali, zuccheri complessi, proteine, fibre e vitamine i cereali (soprattutto quelli integrali) aiutano ad eliminare le scorie.','"Da settembre dieta e palestra": come tornare in forma dopo le vacanze','','inherit','closed','open','','16370-revision-v1','','','2015-09-04 12:21:39','2015-09-04 10:21:39','',16370,'http://old.lacucinaitaliana.it/16370-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g funghi champignon - 300 g formaggio fontina - 140 g verza - 80 g panna fresca - 70 g carota - 8 uova medie - grana grattugiato - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi funghi champignon|300 grammi formaggio fontina|140 grammi verza|80 grammi panna fresca|70 grammi carota|8 uova medie|grana grattugiato|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Battete le uova con la panna fresca e un pizzico di sale. Cuocetele in una padella antiaderente (fondo ÷Ê18Êcm) con un filo di olio caldo, per circa 1 per lato, ottenendo 6 frittatine sottili, simili a crespelle. Pulite e lavate i funghi, poi tagliateli a lamelle. Tagliate la carota in brunoise e la verza a listerelle sottili. Scaldate una padella, unite 2 cucchiai di olio, poi i funghi e un pizzico di sale; cuoceteli per 4-5, finch non si sarÊ asciugata lacqua che rilasciano. Aggiungete quindi la carota e la verza, cuocete per altri 10 e lasciate raffreddare. Mescolate le verdure ormai raffreddate con la fontina a filetti (ripieno). Disponete il ripieno al centro delle 6 frittatine e chiudetele a fagottino, appoggiandole con la chiusura verso il basso su una teglia coperta con carta da forno. Cospargetele con grana grattugiato e infornatele sotto il grill per 3-4, finch non si saranno gratinate. Servitele subito.

Foto: /2013/2013_10/10201310601

Step:

Foto step:','Fagottini ripieni di verdure e formaggio','','inherit','closed','open','','1222-revision-v1','','','2015-09-04 12:54:22','2015-09-04 10:54:22','',1222,'http://old.lacucinaitaliana.it/1222-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-04 13:34:07','2015-09-04 11:34:07','','Farfalle integrali al curry','','inherit','closed','open','','farfalle-integrali-al-curry','','','2015-09-04 13:34:07','2015-09-04 11:34:07','',1441,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Farfalle-integrali-al-curry.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 300 g farfalle integrali - 200 g coste pulite - 150 g g primosale - 30 g olio extravergine di oliva - curry - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi farfalle integrali|200 grammi coste pulite|150 grammi primosale|30 grammi olio extravergine di oliva|curry|sale|pepe

Preparazione: Lessate la pasta in acqua bollente salata aromatizzata con un cucchiaio scarso di curry, dolce o piccante a piacere. Dividete la parte verde delle coste dal gambo e tagliate il tutto a striscioline. Cuocete a vapore le coste bianche per 2'' poi aggiungete la parte verde e proseguite la cottura ancora per 2-3''. Tritate grossolanamente con il coltello tutte le coste. Scolate la pasta, conditela con lolio, le coste, il primosale a cubetti e una generosa macinata di pepe.

Foto: /2012/2012_11/11201210701-2

Step:

Foto step:','Farfalle integrali al curry con coste e primosale','','inherit','closed','open','','1441-revision-v1','','','2015-09-04 13:41:54','2015-09-04 11:41:54','',1441,'http://old.lacucinaitaliana.it/1441-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 200 g panna fresca - 150 g cioccolato fondente - 100 g zucchero pi un po - 10 g amido di mais Ò 10 g cacao amaro - 4 uova Ò burro

Ingredienti: 150 grammi cioccolato fondente|100 grammi zucchero pi un po''|10 grammi amido di mais|10 grammi cacao amaro|4 uova|burro

Preparazione: Setacciate amido e cacao e stemperateli a freddo nella panna; cuocete per 4, ottenendo una crema. Fondete il cioccolato a bagnomaria, poi incorporatelo alla crema. Aggiungete anche i tuorli e batteteli energicamente con la forchetta, in modo da emulsionare la crema, finch non diventa perfettamente liscia e omogenea. Montate a neve gli albumi con lo zucchero e incorporateli alla crema al cioccolato. Versate il composto in 6 cocottine imburrate e cosparse di zucchero, riempiendole per 3/4 (il souffl si gonfia in cottura). Infornate a 210 ¡C in forno statico per 12, sfornate e servite immediatamente.

Foto: /2014/2014_01/01201410601

Step:

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Descrizione ingredienti: 200 g panna fresca - 150 g cioccolato fondente - 100 g zucchero pi un po - 10 g amido di mais Ò 10 g cacao amaro - 4 uova Ò burro

Ingredienti: 150 grammi cioccolato fondente|100 grammi zucchero pi un po''|10 grammi amido di mais|10 grammi cacao amaro|4 uova|burro

Preparazione: Setacciate amido e cacao e stemperateli a freddo nella panna; cuocete per 4, ottenendo una crema. Fondete il cioccolato a bagnomaria, poi incorporatelo alla crema. Aggiungete anche i tuorli e batteteli energicamente con la forchetta, in modo da emulsionare la crema, finch non diventa perfettamente liscia e omogenea. Montate a neve gli albumi con lo zucchero e incorporateli alla crema al cioccolato. Versate il composto in 6 cocottine imburrate e cosparse di zucchero, riempiendole per 3/4 (il souffl si gonfia in cottura). Infornate a 210 ¡C in forno statico per 12, sfornate e servite immediatamente.

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Step:

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	 (39,'2015-09-13 18:30:21','2015-09-13 16:30:21','Si annidano fra le montagne leggende, miti e storie sulle origini del cibo locale. Dal medioevo all’imperatore Francesco Giuseppe passando per i lanzichenecchi e l’impero ottomano.
<h2>Strudel</h2>
Lo strudel? Viene dalla Turchia. È soltanto la più esotica delle storie legate ai cibi alto atesini. Il nome vuole dire letteralmente vortice ovviamente pensando alla forma arrotolata e la consistenza perfetta della sfoglia sarebbe quella che permette di leggere una lettura d''amore in trasparenza. E la Turchia? Il dolce sarebbe una variante del baclava, doclce turco portato nell’area fra Austria e Ungheria dalla dominazione ottomana nel 1500. In Ungheria ci misero le mele. La conquista dell’Ungheria da parte dell’Austria fece il resto con anche la diffusione nel Triveneto.
<h2>Canederli</h2>
Pare che sia stata una donna a inventare i canederli in tempo di guerra. In un maso arrivarono dei lanzichenecchi pronti a fare razzia se non fosse stato dato loro da mangiare. La padrona di casa, sola con le figlie, si mise al lavoro dicendo alle ragazze di raccogliere tutto quelle che c’era in casa. Trovarono pane vecchio, uova, cipolle, speck e farina. Si unirono questi ingrediente con qualche erbetta dal giardino. Fatti a palline vennero messi nell’acqua bollente salata. I mercenari furono contenti e sazi tanto da addormentarsi. Pare che la contadina guadagnò anche un paio di momente d’oro dal comandante che disse: «Queste palle di cannone stenderebbero anche l’uomo più arrabbiato».
<h2>Kaiserschmarren</h2>
L’imperatore Francesco Giuseppe è il colpevole. Si racconta che l’imperatore, troppo impegnato per la cena abituale, avesse ordinato al cuoco una crepe da mangiare nel suo studio. Il cuoco stava però già preparando la cena per il resto della famiglia reale e si dimenticò la crepe sul fuoco lasciandola bruciare. Al momento in cui doveva girarla la ruppe anche. Non avendo tempo di prepararne un’altra, decise di farla del tutto a pezzettini, di aggiungere la marmellata e di coprire le bruciature con lo zucchero. Divenne la preferita di Franz Joseph.
<h2>Krapfen</h2>
Viene da Graz, in Austria, il “bombolone” con la marmellata. Le sue origini risalgono al 1600 ed è un dolce legato al Carnevale, venduto in strada. Tre ipotesi per il nome. Da Graz, la città di orgine. Dal tedesco antico krafo che significherebbe frittella. Dal nome di un farmacista che oltre ai medicinali prepara anche dolci.
<h2>Brezel</h2>
È quel pane dalla forma intrecciata con il sale sopra la crosta brillante. Ha origini antichissime. Pare che la forma derivi dalle braccia intrecciate dei bambini ricompensati con il pane dopo le preghiere dai monaci nel 600 d.C. Il pane forma tre buchi, tre come gli elementi della Trinità. Il nome verrebbe dal latino pretiola cioè ricompensa. La versione più dura è nata negli Stati Uniti perché un giovane apprendista fornaio si addormentò e fece due volte la cottura.','Quando Francesco Giuseppe chiese la frittata','Miti e leggende legate ai piatti tipici dell''Alto-Adige. Lo strudel viene dalla Turchia, i canederli piacevano ai soldati di ventura','publish','closed','closed','','storie-leggende-alto-adige-ricette-cucina','','','2015-09-13 18:22:32','2015-09-13 16:22:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=16378',0,'cp-news','',0),
	 (1574,'2015-09-04 14:07:27','2015-09-04 12:07:27','','Crostata di pesche e amaretti','','inherit','closed','open','','crostata-di-pesche-e-amaretti','','','2015-09-04 14:07:27','2015-09-04 12:07:27','',1936,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Crostata-di-pesche-e-amaretti.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<h2>
Strudel</h2>
Lo strudel? Viene dalla Turchia. È soltanto la più esotica delle storie legate ai cibi alto atesini. Il nome vuole dire letteralmente vortice ovviamente pensando alla forma arrotolata e la consistenza perfetta della sfoglia sarebbe quella che permette di leggere una lettura d''amore in trasparenza. E la Turchia? Il dolce sarebbe una variante del baclava, doclce turco portato nell’area fra Austria e Ungheria dalla dominazione ottomana nel 1500. In Ungheria ci misero le mele. La conquista dell’Ungheria da parte dell’Austria fece il resto con anche la diffusione nel Triveneto.
<h2>Canederli</h2>
Pare che sia stata una donna a inventare i canederli in tempo di guerra. In un maso arrivarono dei lanzichenecchi pronti a fare razzia se non fosse stato dato loro da mangiare. La padrona di casa, sola con le figlie, si mise al lavoro dicendo alle ragazze di raccogliere tutto quelle che c’era in casa. Trovarono pane vecchio, uova, cipolle, speck e farina. Si unirono questi ingrediente con qualche erbetta dal giardino. Fatti a palline vennero messi nell’acqua bollente salata. I mercenari furono contenti e sazi tanto da addormentarsi. Pare che la contadina guadagnò anche un paio di momente d’oro dal comandante che disse: «Queste palle di cannone stenderebbero anche l’uomo più arrabbiato».
<h2>
Kaiserschmarren</h2>
L’imperatore Francesco Giuseppe è il colpevole. Si racconta che l’imperatore, troppo impegnato per la cena abituale, avesse ordinato al cuoco una crepe da mangiare nel suo studio. Il cuoco stava però già preparando la cena per il resto della famiglia reale e si dimenticò la crepe sul fuoco lasciandola bruciare. Al momento in cui doveva girarla la ruppe anche. Non avendo tempo di prepararne un’altra, decise di farla del tutto a pezzettini, di aggiungere la marmellata e di coprire le bruciature con lo zucchero. Divenne la preferita di Franz Joseph.
<h2>
Krapfen</h2>
Viene da Graz, in Austria, il “bombolone” con la marmellata. Le sue origini risalgono al 1600 ed è un dolce legato al Carnevale, venduto in strada. Tre ipotesi per il nome. Da Graz, la città di orgine. Dal tedesco antico krafo che significherebbe frittella. Dal nome di un farmacista che oltre ai medicinali prepara anche dolci.
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Brezel</h2>
È quel pane dalla forma intrecciata con il sale sopra la crosta brillante. Ha origini antichissime. Pare che la forma derivi dalle braccia intrecciate dei bambini ricompensati con il pane dopo le preghiere dai monaci nel 600 d.C. Il pane forma tre buchi, tre come gli elementi della Trinità. Il nome verrebbe dal latino pretiola cioè ricompensa. La versione più dura è nata negli Stati Uniti perché un giovane apprendista fornaio si addormentò e fece due volte la cottura.','Quando Francesco Giuseppe chiese la frittata','Miti e leggende legate ai piatti tipici dell''Alto-Adige. Lo strudel viene dalla Turchia, i canederli piacevano ai soldati di ventura','inherit','closed','open','','16378-revision-v1','','','2015-09-04 14:07:37','2015-09-04 12:07:37','',16378,'http://old.lacucinaitaliana.it/16378-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-04 14:14:44','2015-09-04 12:14:44','Prozioni: 4

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 600 g 3 pesche - 125 g farina integrale - 125 g farina 00 Ò 125 g burro - 100 g zucchero semolato - 70 g zucchero a velo - 50 g amaretti secchi - 50 g cioccolato fondente al 50% - 2 uova Ò scorza di limone grattugiata Ò sale

Ingredienti: 600 grammi pesche|125 grammi farina integrale|125 grammi farina 00|125 grammi burro|100 grammi zucchero semolato|70 grammi zucchero a velo|50 grammi amaretti secchi|50 grammi cioccolato fondente al 50%|2 uova|scorza di limone grattugiata|sale

Preparazione: Lavorate le farine con il burro creando un composto sabbioso. Impastatelo con un uovo e un tuorlo, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e un po di scorza di limone ottenendo un panetto omogeneo. Fatelo riposare coperto in frigo per 1 ora. Tagliate le pesche a fette con la buccia e saltatele in padella con 100 g di zucchero semolato per 5-6. Impegno Medio Tempo 1 ora pi 50 di riposo Vegetariana Ingredienti per 6 persone 150 g farina 150 g gorgonzola dolce 100 g panna fresca 75 g burro 2 uova Ò 1 tuorlo Ò uva bianca Ò sale Lavorate la farina con il burro, ottenendo un composto sabbioso; stemperate il tuorlo con 15 g di acqua fredda e una presa di sale, poi unitelo al composto e lavorate finch limpasto non sarÊ omogeneo. Lasciatelo riposare coperto per almeno 30. Scaldate la panna in una piccola casseruola, fino al bollore. Spegnete e, fuori Stendete la metÊ dellimpasto a uno spessore di 5 mm e foderate uno stampo da crostata (ü 20 cm, h 4 cm), lasciando debordare la pasta oltre la sommitÊ. Distribuite sul fondo gli amaretti sbriciolati, poi le pesche caramellate e il cioccolato tritato. Stendete la pasta rimasta a 5 mm di spessore e posatela sulle pesche; pressate ai bordi, in modo da chiudere bene la crostata, poi rifilate i bordi con una rotella dentellata, mezzo centimetro sotto la sommitÊ del bordo della crostata. Decorate la superficie con un coltellino e spennellate con albume. Infornate a 180 ¡C per 50, nel forno statico, un livello sotto la metÊ, in modo che cuocia bene alla base.

Foto: /2014/2014_09/09201404501sc

Step:

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Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 150 g polpa magra di manzo (filetto, lombata, scamone, fesa, noce o magatello) - 1 tuorlo freschissimo - limone- salsa Worcester - prezzemolo - capperi sottaceto - scalogno Ò senape - Tabasco - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 150 grammi polpa magra di manzo (filetto, lombata, scamone, fesa, noce o magatello)|1 tuorlo freschissimo|limone|salsa Worcester|prezzemolo|capperi sott''aceto|scalogno|senape|tabasco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: affett ate e tritate la carne con un coltello a lama lunga e alta (trinciante) molto ben affilato (potete anche lavorare con due coltelli contemporaneamente, uno per mano: ridurrete i tempi). Macinata o, peggio, tritata con il mixer, la polpa si spappola, sfibrandosi. conditela con un cucchiaio di limone, uno di olio, salsa Worcester, sale e pepe. Completate la tartara con il tuorlo e servitela circondata da piccoli mucchietti di prezzemolo, capperi, scalogno tritato e senape. Ciascun commensale condirÊ con Tabasco a piacere. Servite immediatamente, poich la carne cruda si ossida velocemente.

Foto: /2014/2014_06/06201404201

Step: Passo passo - scuola di cucina step 1 1 Pulite la carne dal tessuto connettivo, nervi e parti grasse. Per meglio tritarla, affettatela prima molto finemente.|step 2 2 Tritate le fettine fino a quando non avrete ottenuto un battuto dalla grana piuttosto minuta, ma ben percettibile.|step 3 3 Raccoglietelo quindi in una ciotola e conditelo con il succo di limone, che aiuterÊ anche a evitare lossidazione.|step 4 4 Aggiungete lolio extravergine, la salsa Worcester, sale e pepe. Modellate poi il battuto formando una polpetta regolare.|step 5 5 Con il dorso di un cucchiaio inumidito (cos la carne non si appiccicherÊ), create un incavo per versarvi il tuorlo.

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	 (2042,'2015-09-08 06:27:57','2015-09-08 04:27:57','Ecco a voi 10 merende sane e golose da mettere nello zainetto della scuola!

<strong>Il primo giorno di scuola è vicinissimo ormai. </strong>
L’estate è stata lunga e bellissima, ma è ora di tornare a studiare.
Se volete che i vostri bambini tornino sui banchi con il sorriso, promettetegli almeno una buona merenda.

Ecco quindi <strong>alcune idee sfiziose e divertenti da portare a scuola per la ricreazione.</strong>

Dal panino con il prosciutto alla merendina, l''importante è sempre variare e offrire soluzioni equilibrate! <strong>Guardate la gallery</strong>

<strong>Bento salato</strong>
Conoscete il classico contenitore che i giapponesi utilizzano per la schiscetta? Compratene uno colorato e riempitelo con un piccolo panino al latte ripieno di prosciutto cotto, delle frutta già tagliata e sbucciata e dei bastoncini di verdure crude come carote e sedano. Componete il tutto in maniera molto creativa ed originale.

<strong>Bento dolce</strong>
Se il vostro bambino preferisce la merenda dolce, sostituite il panino con una fetta di torta o di crostata e al posto del parmigiano mettete della frutta secca.

<strong>Mini strudel</strong>
Per preparare questa merenda deliziosa bastano un rotolo di pasta sfoglia, delle mele e dello zucchero. Ritagliate la pasta in tenti rettangoli, farcitela con le mele frullate insieme allo zucchero, fate dei pacchetti ben sigillati e cuoceteli in forno a 180° per 15 minuti. Spolverizzateli con tanto zucchero a velo per renderli ancora più golosi.

<strong>Cinnamomo rolls</strong>
Potrebbe sembrare un dolce complesso, ma vi proponiamo una versione facile e veloce. Comprate della pasta lievitata, stendetela con un matterello e spalmatela con una crema di burro, zucchero e cannella. Poi arrotolatela formando un salsicciotto. Tagliate delle fette abbastanza spesse e sistematele distanti all’interno di una pirofila imburrata. Lasciate lievitare un’ora e poi cuocete a 180° per 25-30 minuti.

<strong>Girelle di pizza</strong>
La versione salata e italiana dei cinnamon rolls. Basta farcire la pasta lievitata con passata di pomodoro e mozzarella e condire con olio e sale. Poi si procede come nella ricetta precedente.

<strong>Chips di mele</strong>
I bambini amano le patatine fritte, ma adoreranno anche questa versione sana e meno calorica. Le chips di mela si preparano mettendo in forno delle fette sottilissime di mela non sbucciata, precedentemente passate in uno sciroppo caldo di succo di limone e zucchero. Si cuociono a 70° per un paio di ore almeno.

<strong>Chips di verdure</strong>
Per far mangiare le verdure ai bambini, basta renderle molto croccanti e sistemarle in un sacchetto di carta come fossero patatine. Tagliate le zucchine e le patate con una mandolina, tamponatele per eliminare l’umidità e poi cuocetele in forno a 200° per 10-15 minuti.

<strong>Barrette raw</strong>
Il raw food non prevede nessun tipo di cottura e noi vogliamo proporvi queste barrette deliziose da preparare in un attimo. Basta frullare dei datteri denocciolati con una manciata di mandorle, della farina di cocco e della frutta come prugne o fichi secchi. Si stende il composto e poi si ritaglia per farne delle barrette.

<strong>Cornetti salati</strong>
Una merenda che piace a tutti. Si prepara con la pasta sfoglia rotonda che va tagliata a spicchi. Potete farcire gli spicchi con un classico ripieno di prosciutto cotto e sottiletta, ma noi vi suggeriamo una crema a base di salmone e formaggio spalmabile. Poi arrotolate la pasta formando dei cornetti e cuocete tutto a 180° per circa 10-15 minuti.

<strong>Focaccine in padella</strong>
Avete capito bene: niente forno! Queste focaccine si cuociono in padella e si preparano mescolando 200 gr di farina, mezza bustina di lievito, 100 gr di ricotta, 25 gr di olio extra vergine di oliva, 70 gr di acqua e un pizzico di sale. Formate delle palline, cuocetele un paio di minuti per lato e poi farcitele come preferite.
<h3>Sfogliate la gallery per altre idee divertenti per i più piccoli!</h3>','Back to school! 10 merende per la scuola','','publish','closed','closed','','back-to-school-10-merende-per-la-scuola','','','2015-09-08 06:31:57','2015-09-08 04:31:57','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=16390',0,'cp-news','',0),
	 (2042,'2015-09-05 03:14:25','2015-09-05 01:14:25','Ecco a voi 10 merende sane e golose da mettere nello zainetto della scuola!

Il primo giorno di scuola è vicinissimo ormai. L’estate è stata lunga e bellissima, ma è ora di tornare a studiare. Se volete che i vostri bambini tornino dietro ai banchi con il sorriso, promettetegli almeno una buona merenda.
Ecco quindi alcune idee sfiziose e divertenti da portare a scuola per la ricreazione.

Dimenticate il classico panino con il prosciutto e che siano bandite dalle vostre dispense anche le merendine confezionate. Ci sono tanti modi per far mangiare cose sane e gustose ai bambini e noi vogliamo proporvene almeno 10.

Bento salato
Conoscete il classico contenitore che i giapponesi utilizzano per la schiscetta? Compratene uno colorato e riempitelo con un piccolo panino al latte con il prosciutto cotto, delle frutta pulita e dei bastoncini di verdure crude come carote e sedano. Componete il tutto in maniera molto creativa ed originale.

Bento dolce
Se il vostro bambino preferisce la merenda dolce, sostituite il panino con una fetta di torta o di crostata e al posto del parmigiano mettete della frutta secca.

Mini strudel
Per preparare questa merenda deliziosa bastano un rotolo di pasta sfoglia, delle mele e dello zucchero. Basta ritagliare la pasta un rettangoli, farcirla con le mele frullate con lo zucchero, fare dei pacchetti ben sigillati e cuocerli in forno a 180° per 15 minuti. spolverizzateli con tanti zucchero a velo per renderli ancora più golosi.

Cinnamomo rolls Potrebbe sembrare un dolce complesso, ma vi proponiamo una versione facile e veloce. Comprate della pasta lievitata, stendetela con un matterello e spalmatela con una crema di burro, zucchero e cannella. Poi arrotolatela formando un salsicciotto. Tagliate delle fette abbastanza spesse e sistematele distanti all’interno di una pirofila imburrata. Lasciate lievitare un’ora e poi cuocete a 180° per 25-30 minuti.

Girelle di pizza
La versione salata e italiana dei cinnamomo rolls. Basta farcire la pasta lievitata con passata di pomodoro e mozzarella e condire con olio e sale. Poi si procede come nella ricetta precedente.

Chips di mele
I bambini amano le patatine fritte, ma adoreranno anche questa versione sana e meno calorica. Le chips di mela si preparano mettendo in forno delle fette sottilissime di mela non sbucciata, precedentemente passate in uno sciroppo caldo di succo di limone e zucchero. Si cuociono a 70° per un paio di ore almeno.

Chips di verdure
Per far mangiare le verdure ai bambini, basta renderle molto croccanti e sistemarle in un sacchetto di carta come fossero patatine. Tagliate le zucchine e le patate con una mandolino, tamponatele per eliminare l’umidità e poi cuocetele in forno a 200° per 10-15 minuti.

Barrette raw
Il raw food non prevede nessun tipo di cottura e noi vogliamo proporvi queste barrette deliziose da preparare in un attimo. Basta frullare dei datteri denocciolati con una manciata di mandorle, della farina di cocco e della frutta come prugne o fichi secchi. Si stende il composto e poi si ritaglia per farne delle barrette.

Cornetti salati
Una merenda che piace a tutti. Si prepara con la pasta sfoglia rotonda che va tagliata a spicchi. Potete farcire gli spicchi con un classico ripieno di prosciutto cotto e sottintesa, ma noi vi succediamo una cream di salmone e formaggio spalmabile. Poi arrotolate la pasta formando dei cornetti e cuocete tutto a 180° per circa 10-15 minuti.

Focaccine in padella.
Avete capito bene: niente forno! Queste focaccia si cuociono in padella e si preparano mescolando 200g di farina, mezza bustina di lievito per torte salate, 100g di ricotta, 25g di olio extra vergine di oliva, 70 gr di acqua e un pizzico di sale. Formate delle palline, le cuocete un paio di minuti per lato e poi le farcite come preferite.','Back to school! 10 merende per la scuola','','inherit','closed','open','','16390-revision-v1','','','2015-09-05 03:14:25','2015-09-05 01:14:25','',16390,'http://old.lacucinaitaliana.it/16390-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-30 12:22:02','2015-07-30 10:22:02','Sono tutti cambiati i bambini? Una volta era difficile convincerli a mangiare un contorno qualsiasi dalle verdi sfumature e esultavano davanti al menù bimbo cotoletta/patatine dei ristoranti, ora hanno almeno tutti partecipato almeno una volta a un corso di cake design e ti sanno dire con quale olio è meglio friggere. Almeno, mio figlio (e tanti coetanei tra le nostre conoscenze) sono così.
Colpa, o merito, dei tanti programmi di cucina che hanno messo sul podio dei miti dei bambini, tra Spider Man e Finn di Adventure Time, gli chef e tra le passioni, insieme agli smartphone, la cucina.
Ma di tutto questo mi sono veramente resa conto quando, dopo aver saputo dell''apertura del temporary restaurant di Alessandro Borghese, ho proposto a mio figlio di andare a provarlo.

Il ristorante <strong>Il lusso della semplicità, </strong>all’interno dell’Hotel Enterprise di Milano, è fino a fine di Luglio set diurno della nuova trasmissione di Borghese: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/alessandro-borghese-kitchen-sound/" target="_blank">Kitchen Sound</a>,</strong> in onda dal 20 luglio su Sky Uno HD e poi su Sky on demand) mentre la sera è aperto al pubblico.
<h2>La musica di RDS</h2>
Il programma di Borghese ha che fare con la cucina ma anche con la musica, come dice il nome, Kitchen Sound. In ogni puntanta la colonna sonora è di RDS e anche la nostra cena è stata accompagnata dalla stessa selezione musicale. Gabriele, entrato subito nella parte del critico, si sente di dare un suggerimento anche sul versante musicale e chiede al maître di far aggiungere almeno una canzone dei One Direction e una dei Big Time Rush.
<h2>Il menù kids friendly</h2>
Gabriele si rifiuta di assaggiare il menù per i bambini e anche se io avrei assaggiato volentieri un involtino con pangrattato al miele, procediamo con la degustazione scelta dallo chef.
Devo subito svelare il piatto che ha avuto più successo della serata perché è stato proprio l''antipasto, il <em>FISH-BON</em> <em>con chutney di pomodoro piccante</em>. Gabriele, un po'' per la fame, un po'' per la passione per le polpette, un po'' perché con tutta onestà era davvero buono, ha commentato questo primo piatto così.

https://youtu.be/je9JuRepWTg

Dopo la prima portata Borghese si avvicina ai tavoli per salutare. Fortuna che avevamo già mangiato qualcosa perché non credo che mio figlio avrebbe retto l''emozione a stomaco vuoto. Alla vista dello chef il commento è stato "Sto diventando una pallina ghiacciata".
Ma la pallina si è sciolta perché in un attimo è partito il tipico bombardamento di parole e domande, non del tutto comprensibili, dal "Devo farti assaggiare la mia ricetta del polpettonsalampizza" al "Questo piatto è buonissimo ma la salsa non era tanto piccante, forse potevi mettere il peperoncino habanero", un "Ma posso vedere la cucina?", "Mi porteresti ancora fish bon?" e alla domanda "Vuoi provare una cacio e pepe?" la risposta, nell''emozione più totale, è stata "Sì, la mortadella mi piace".
Ecco il significato di kids friendly: rispondere con convinzione alle assurdità di un bambino e attivarsi per farlo felice. Grande Borghese, prima <strong>prova superata</strong>!

L''emozione non ha tolto l''appetito a Gabriele che va avanti con la degustazione, lui i piatti, anche i miei e io di conseguenza i vini.  Mentre lui si mangia il <em>PULP ARRUSTUT con fondente di piselli e provola affumicata</em>, io assaggio il Gewurstraminer dell''Abbazia di Novacella. Continuiamo con il <em>risotto mantecato agli asparagi, caprino e seppie brasate </em>e io l''Aurente Chardonnai delle cantine Lungarotti.
L''asparago inibisce il bambino, per mia fortuna, altrimenti non avrei mangiato neanche questo e quelle seppie valgono tutta la cena. E intanto a lui arriva il secondo piatto di <em>FISHBON</em>.
Tutte ricette dal carattere forte che pensavo mettessero in difficoltà mio figlio vengono gradite eccome, il che mi fa pensare, intanto che spesso ci aspettiamo che i bambini non siano in grado di apprezzare sapori particolari e invece sono più recettivi di certi adulti, e anche che in tv non è poi così facile far passare i <strong>sapori e la vivacità di certi abbinamenti</strong>.
Arriva il Fichimori di Tomaresca e il secondo, <em>tataky con le taccole, guanciale e salsa teriaky</em> che Gabriele commenta con un "questo tonno sembra una piramide che sa di carne! Ma è più buono!" e "queste taccole tu non sei capace di rifarmele a casa? Devo chiedere la ricetta allo chef Alessandro perché non so ce la puoi fare".
Sull''umiliazione finale penso sia stanco e propongo di saltare il dolce ma "senza assaggiare il dolce non si può dire se un ristorante è buono". E assaggiamo <em>la mousse di cioccolato</em> "con un cuore di marmellata fantastica"<em> alla maracujia </em>con il Passito di Tunella.

Finita la cena Borghese torna a salutare gli ospiti e per mantenere le promesse, il selfie di rito, <strong>qua in alto</strong>, e il giro in cucina, altro momento di esaltazione del bambino, che chiude con un "Mi mancherà tantissimo" e "Non so se riuscirò più a mangiare a casa nostra mamma."

Bene. Complimenti Chef!

&nbsp;','A cena da Alessandro Borghese: la recensione di mio figlio','Come l''alta cucina si dimostra a portata dei palati dei bambini? Con i sapori, ma anche con la simpatia dello chef. Una serata a Il lusso della semplicità con un bambino di 8 anni.','publish','closed','closed','','recensione-ristorante-alessandro-borghese-milano','','','2015-09-06 09:05:17','2015-09-06 07:05:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=16392',0,'cp-storia','',0),
	 (29,'2015-09-05 11:52:37','2015-09-05 09:52:37','Sono tutti cambiati i bambini? Una volta era difficile convincerli a mangiare un contorno qualsiasi dalle verdi sfumature e esultavano davanti al menù bimbo cotoletta/patatine dei ristoranti, ora hanno almeno tutti partecipato almeno una volta a un corso di cake design e ti sanno dire con quale olio è meglio friggere. Almeno, mio figlio (e tanti coetanei tra le nostre conoscenze) sono così.
Colpa, o merito, dei tanti programmi di cucina che hanno messo sul podio dei miti dei bambini, tra Spider Man e Finn di Adventure Time, gli chef e tra le passioni, insieme agli smartphone, la cucina.
Ma di tutto questo mi sono veramente resa conto quando, dopo aver saputo dell''apertura del temporary restaurant di Alessandro Borghese, ho proposto a mio figlio di andare a provarlo.

Il ristorante <strong>Il lusso della semplicità, </strong>all’interno dell’Hotel Enterprise di Milano, è fino a fine di Luglio set diurno della nuova trasmissione di Borghese: <strong>Kitchen Sound,</strong> in onda dal 20 luglio su Sky Uno HD e poi su Sky on demand) mentre la sera è aperto al pubblico.

La musica di RDS

Il programma di Borghese ha che fare con la cucina ma anche con la musica, come dice il nome, Kitchen Sound. In ogni puntanta la colonna sonora è di RDS e anche la nostra cena è stata accompagnata dalla stessa selezione musicale. Gabriele, entrato subito nella parte del critico, si sente di dare un suggerimento anche sul versante musicale e chiede al metre di far aggiungere almeno una canzone dei One Direction e una dei Big Time Rush.

Il menù
Gabriele si rifiuta di assaggiare il menù per i bambini e anche se io avrei assaggiato volentieri un involtino con pangrattato al miele, procediamo con la degustazione scelta dallo chef.
Devo subito svelare il piatto che ha avuto più successo della serata perché è stato proprio l''antipasto, il FISH-BON con chutney di pomodoro piccante. Gabriele, un po'' per la fame, un po'' per la passione per le polpette, un po'' perché con tutta onestà era davvero buono, ha commentato questo primo piatto così.

https://www.facebook.com/sabina.montevergine/videos/10207125540594067/?l=9006853879011906280

Dopo la prima portata Borghese si avvicina ai tavoli per salutare. Fortuna che avevamo già mangiato qualcosa perché non credo che mio figlio avrebbe retto l''emozione a stomaco vuoto. Alla vista dello chef il commento è stato "Sto diventando una pallina ghiacciata". Ma la pallina si è sciolta perché in un attimo è partito il bombardamento di parole e domande, non del tutto comprensibili, dal "Devo farti assaggiare la mia ricetta del polpettonsalampizza" al "Questo piatto è buonissimo ma salsa non era tanto piccante, forse potevi mettere il peperoncino habanero", un "Ma posso vedere la cucina?" e alla domanda "Vuoi provare una cacio e pepe?" la risposta, nell''emozione più totale, è stata "Sì, la mortadella mi piace" e
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Colpa, o merito, dei tanti programmi di cucina che hanno messo sul podio dei miti dei bambini, tra Spider Man e Finn di Adventure Time, gli chef e tra le passioni, insieme agli smartphone, la cucina.
Ma di tutto questo mi sono veramente resa conto quando, dopo aver saputo dell''apertura del temporary restaurant di Alessandro Borghese, ho proposto a mio figlio di andare a provarlo.

Il ristorante <strong>Il lusso della semplicità, </strong>all’interno dell’Hotel Enterprise di Milano, è fino a fine di Luglio set diurno della nuova trasmissione di Borghese: <strong>Kitchen Sound,</strong> in onda dal 20 luglio su Sky Uno HD e poi su Sky on demand) mentre la sera è aperto al pubblico.

La musica di RDS

Il programma di Borghese ha che fare con la cucina ma anche con la musica, come dice il nome, Kitchen Sound. In ogni puntanta la colonna sonora è di RDS e anche la nostra cena è stata accompagnata dalla stessa selezione musicale. Gabriele, entrato subito nella parte del critico, si sente di dare un suggerimento anche sul versante musicale e chiede al metre di far aggiungere almeno una canzone dei One Direction e una dei Big Time Rush.

Il menù kids friendl

Gabriele si rifiuta di assaggiare il menù per i bambini e anche se io avrei assaggiato volentieri un involtino con pangrattato al miele, procediamo con la degustazione scelta dallo chef.
Devo subito svelare il piatto che ha avuto più successo della serata perché è stato proprio l''antipasto, il FISH-BON con chutney di pomodoro piccante. Gabriele, un po'' per la fame, un po'' per la passione per le polpette, un po'' perché con tutta onestà era davvero buono, ha commentato questo primo piatto così.

https://youtu.be/je9JuRepWTg

Dopo la prima portata Borghese si avvicina ai tavoli per salutare. Fortuna che avevamo già mangiato qualcosa perché non credo che mio figlio avrebbe retto l''emozione a stomaco vuoto. Alla vista dello chef il commento è stato "Sto diventando una pallina ghiacciata". Ma la pallina si è sciolta perché in un attimo è partito il tipico bombardamento di parole e domande, non del tutto comprensibili, dal "Devo farti assaggiare la mia ricetta del polpettonsalampizza" al "Questo piatto è buonissimo ma salsa non era tanto piccante, forse potevi mettere il peperoncino habanero", un "Ma posso vedere la cucina?" e alla domanda "Vuoi provare una cacio e pepe?" la risposta, nell''emozione più totale, è stata "Sì, la mortadella mi piace".
Ecco il significato di kids friendly: grande Borghese, prima prova superata!

L''emozione non ha tolto l''appetito a Gabriele che va avanti con la degustazione, lui i piatti, spesso anche mangiando i miei e io soprattutto i vini.  Mentre lui si mangia il PULP ARRUSTUT con fondente di piselli e provola affumicata, io assaggio il Gewurstraminer dell''Abbazia di Novacella. Continuiamo con il risotto mantecato agli asparagi, caprino e seppie brasate. L''asparago mette in difficoltà il bambino, per mia fortuna, altrimenti non avrei mangiato neanche questo e quelle seppie valgono tutta la cena. E intanto a lui arriva la cacio e pepe.
Tutte ricette dal carattere forte che pensavo mettessero in difficoltà mio figlio che invece gradisce eccome e mi fa pensare, intanto che spesso ci aspettiamo che i bambini non siano in grado di apprezzare sapori particolari e invece sono più recettivi di certi adulti, e anche che in tv non è poi così facile far passare i sapori e la vivacità di certi abbinamenti.
Arriva il secondo, <em>tataky con le taccole, guanciale e salsa teriaky</em> che Gabriele commenta con un "questo tonno sembra una piramide che sa di carne! Ma è più buono!" e "queste taccole tu non sei capace di rifarmele a casa? Devo chiedere la ricetta allo chef Alessandro perché non so ce la puoi fare".
E sull''umiliazione finale penso sia stanco e propongo di saltare il dolce ma "senza assaggiare il dolce non si può dire se un ristorante è buono". E assaggiamo <em>la mousse di cioccolato</em> "con un cuore di marmellata fantastica"<em> alla maracujia</em>.

Finita la cena Borghese torna a salutare gli ospiti e mantiene la promessa del giro in cucina, altro momento di esaltazione del bambino che chiude con un "Mi mancherà tantissimo"','A cena da Alessandro Borghese: la recensione di mio figlio','','inherit','closed','open','','16392-revision-v1','','','2015-09-05 12:22:00','2015-09-05 10:22:00','',16392,'http://old.lacucinaitaliana.it/16392-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Colpa, o merito, dei tanti programmi di cucina che hanno messo sul podio dei miti dei bambini, tra Spider Man e Finn di Adventure Time, gli chef e tra le passioni, insieme agli smartphone, la cucina.
Ma di tutto questo mi sono veramente resa conto quando, dopo aver saputo dell''apertura del temporary restaurant di Alessandro Borghese, ho proposto a mio figlio di andare a provarlo.

Il ristorante <strong>Il lusso della semplicità, </strong>all’interno dell’Hotel Enterprise di Milano, è fino a fine di Luglio set diurno della nuova trasmissione di Borghese: <strong>Kitchen Sound,</strong> in onda dal 20 luglio su Sky Uno HD e poi su Sky on demand) mentre la sera è aperto al pubblico.

La musica di RDS

Il programma di Borghese ha che fare con la cucina ma anche con la musica, come dice il nome, Kitchen Sound. In ogni puntanta la colonna sonora è di RDS e anche la nostra cena è stata accompagnata dalla stessa selezione musicale. Gabriele, entrato subito nella parte del critico, si sente di dare un suggerimento anche sul versante musicale e chiede al metre di far aggiungere almeno una canzone dei One Direction e una dei Big Time Rush.
<h2>Il menù kids friendly</h2>
Gabriele si rifiuta di assaggiare il menù per i bambini e anche se io avrei assaggiato volentieri un involtino con pangrattato al miele, procediamo con la degustazione scelta dallo chef.
Devo subito svelare il piatto che ha avuto più successo della serata perché è stato proprio l''antipasto, il <em>FISH-BON</em> <em>con chutney di pomodoro piccante</em>. Gabriele, un po'' per la fame, un po'' per la passione per le polpette, un po'' perché con tutta onestà era davvero buono, ha commentato questo primo piatto così.

https://youtu.be/je9JuRepWTg

Dopo la prima portata Borghese si avvicina ai tavoli per salutare. Fortuna che avevamo già mangiato qualcosa perché non credo che mio figlio avrebbe retto l''emozione a stomaco vuoto. Alla vista dello chef il commento è stato "Sto diventando una pallina ghiacciata".
Ma la pallina si è sciolta perché in un attimo è partito il tipico bombardamento di parole e domande, non del tutto comprensibili, dal "Devo farti assaggiare la mia ricetta del polpettonsalampizza" al "Questo piatto è buonissimo ma salsa non era tanto piccante, forse potevi mettere il peperoncino habanero", un "Ma posso vedere la cucina?", "Mi porteresti ancora fish bon?" e alla domanda "Vuoi provare una cacio e pepe?" la risposta, nell''emozione più totale, è stata "Sì, la mortadella mi piace".
Ecco il significato di kids friendly: rispondere con convinzione alle assurdità di un bambino e attivarsi per farlo felice. Grande Borghese, prima prova superata!

L''emozione non ha tolto l''appetito a Gabriele che va avanti con la degustazione, lui i piatti, spesso anche mangiando i miei e io soprattutto i vini.  Mentre lui si mangia il <em>PULP ARRUSTUT con fondente di piselli e provola affumicata</em>, io assaggio il Gewurstraminer dell''Abbazia di Novacella. Continuiamo con il <em>risotto mantecato agli asparagi, caprino e seppie brasate</em>. L''asparago mette in difficoltà il bambino, per mia fortuna, altrimenti non avrei mangiato neanche questo e quelle seppie valgono tutta la cena. E intanto a lui arriva il secondo piatto di <em>FISHBON</em>.
Tutte ricette dal carattere forte che pensavo mettessero in difficoltà mio figlio vengono gradite eccome, il che mi fa pensare, intanto che spesso ci aspettiamo che i bambini non siano in grado di apprezzare sapori particolari e invece sono più recettivi di certi adulti, e anche che in tv non è poi così facile far passare i <strong>sapori e la vivacità di certi abbinamenti</strong>.
Arriva il secondo, <em>tataky con le taccole, guanciale e salsa teriaky</em> che Gabriele commenta con un "questo tonno sembra una piramide che sa di carne! Ma è più buono!" e "queste taccole tu non sei capace di rifarmele a casa? Devo chiedere la ricetta allo chef Alessandro perché non so ce la puoi fare".
E sull''umiliazione finale penso sia stanco e propongo di saltare il dolce ma "senza assaggiare il dolce non si può dire se un ristorante è buono". E assaggiamo <em>la mousse di cioccolato</em> "con un cuore di marmellata fantastica"<em> alla maracujia</em>.

Finita la cena Borghese torna a salutare gli ospiti e per mantenere le promesse, il selfie di rito, <strong>qua in alto</strong>, e il giro in cucina, altro momento di esaltazione del bambino, che chiude con un "Mi mancherà tantissimo" e "Non so se riuscirò più a mangiare a casa nostra mamma."

Bene. Complimenti Chef!

&nbsp;','A cena da Alessandro Borghese: la recensione di mio figlio','Come l''alta cucina di dimostra a portata dei palati dei bambini? Con i sapori, ma anche con la simpatia dello chef. Una serata a Il lusso della semplicità con un bambino di 8 anni.','inherit','closed','open','','16392-revision-v1','','','2015-09-05 12:34:54','2015-09-05 10:34:54','',16392,'http://old.lacucinaitaliana.it/16392-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Colpa, o merito, dei tanti programmi di cucina che hanno messo sul podio dei miti dei bambini, tra Spider Man e Finn di Adventure Time, gli chef e tra le passioni, insieme agli smartphone, la cucina.
Ma di tutto questo mi sono veramente resa conto quando, dopo aver saputo dell''apertura del temporary restaurant di Alessandro Borghese, ho proposto a mio figlio di andare a provarlo.

Il ristorante <strong>Il lusso della semplicità, </strong>all’interno dell’Hotel Enterprise di Milano, è fino a fine di Luglio set diurno della nuova trasmissione di Borghese: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/alessandro-borghese-kitchen-sound/" target="_blank">Kitchen Sound</a>,</strong> in onda dal 20 luglio su Sky Uno HD e poi su Sky on demand) mentre la sera è aperto al pubblico.

La musica di RDS

Il programma di Borghese ha che fare con la cucina ma anche con la musica, come dice il nome, Kitchen Sound. In ogni puntanta la colonna sonora è di RDS e anche la nostra cena è stata accompagnata dalla stessa selezione musicale. Gabriele, entrato subito nella parte del critico, si sente di dare un suggerimento anche sul versante musicale e chiede al metre di far aggiungere almeno una canzone dei One Direction e una dei Big Time Rush.
<h2>Il menù kids friendly</h2>
Gabriele si rifiuta di assaggiare il menù per i bambini e anche se io avrei assaggiato volentieri un involtino con pangrattato al miele, procediamo con la degustazione scelta dallo chef.
Devo subito svelare il piatto che ha avuto più successo della serata perché è stato proprio l''antipasto, il <em>FISH-BON</em> <em>con chutney di pomodoro piccante</em>. Gabriele, un po'' per la fame, un po'' per la passione per le polpette, un po'' perché con tutta onestà era davvero buono, ha commentato questo primo piatto così.

https://youtu.be/je9JuRepWTg

Dopo la prima portata Borghese si avvicina ai tavoli per salutare. Fortuna che avevamo già mangiato qualcosa perché non credo che mio figlio avrebbe retto l''emozione a stomaco vuoto. Alla vista dello chef il commento è stato "Sto diventando una pallina ghiacciata".
Ma la pallina si è sciolta perché in un attimo è partito il tipico bombardamento di parole e domande, non del tutto comprensibili, dal "Devo farti assaggiare la mia ricetta del polpettonsalampizza" al "Questo piatto è buonissimo ma salsa non era tanto piccante, forse potevi mettere il peperoncino habanero", un "Ma posso vedere la cucina?", "Mi porteresti ancora fish bon?" e alla domanda "Vuoi provare una cacio e pepe?" la risposta, nell''emozione più totale, è stata "Sì, la mortadella mi piace".
Ecco il significato di kids friendly: rispondere con convinzione alle assurdità di un bambino e attivarsi per farlo felice. Grande Borghese, prima prova superata!

L''emozione non ha tolto l''appetito a Gabriele che va avanti con la degustazione, lui i piatti, spesso anche mangiando i miei e io soprattutto i vini.  Mentre lui si mangia il <em>PULP ARRUSTUT con fondente di piselli e provola affumicata</em>, io assaggio il Gewurstraminer dell''Abbazia di Novacella. Continuiamo con il <em>risotto mantecato agli asparagi, caprino e seppie brasate</em>. L''asparago mette in difficoltà il bambino, per mia fortuna, altrimenti non avrei mangiato neanche questo e quelle seppie valgono tutta la cena. E intanto a lui arriva il secondo piatto di <em>FISHBON</em>.
Tutte ricette dal carattere forte che pensavo mettessero in difficoltà mio figlio vengono gradite eccome, il che mi fa pensare, intanto che spesso ci aspettiamo che i bambini non siano in grado di apprezzare sapori particolari e invece sono più recettivi di certi adulti, e anche che in tv non è poi così facile far passare i <strong>sapori e la vivacità di certi abbinamenti</strong>.
Arriva il secondo, <em>tataky con le taccole, guanciale e salsa teriaky</em> che Gabriele commenta con un "questo tonno sembra una piramide che sa di carne! Ma è più buono!" e "queste taccole tu non sei capace di rifarmele a casa? Devo chiedere la ricetta allo chef Alessandro perché non so ce la puoi fare".
E sull''umiliazione finale penso sia stanco e propongo di saltare il dolce ma "senza assaggiare il dolce non si può dire se un ristorante è buono". E assaggiamo <em>la mousse di cioccolato</em> "con un cuore di marmellata fantastica"<em> alla maracujia</em>.

Finita la cena Borghese torna a salutare gli ospiti e per mantenere le promesse, il selfie di rito, <strong>qua in alto</strong>, e il giro in cucina, altro momento di esaltazione del bambino, che chiude con un "Mi mancherà tantissimo" e "Non so se riuscirò più a mangiare a casa nostra mamma."

Bene. Complimenti Chef!

&nbsp;','A cena da Alessandro Borghese: la recensione di mio figlio','Come l''alta cucina di dimostra a portata dei palati dei bambini? Con i sapori, ma anche con la simpatia dello chef. Una serata a Il lusso della semplicità con un bambino di 8 anni.','inherit','closed','open','','16392-revision-v1','','','2015-09-05 12:43:38','2015-09-05 10:43:38','',16392,'http://old.lacucinaitaliana.it/16392-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Colpa, o merito, dei tanti programmi di cucina che hanno messo sul podio dei miti dei bambini, tra Spider Man e Finn di Adventure Time, gli chef e tra le passioni, insieme agli smartphone, la cucina.
Ma di tutto questo mi sono veramente resa conto quando, dopo aver saputo dell''apertura del temporary restaurant di Alessandro Borghese, ho proposto a mio figlio di andare a provarlo.

Il ristorante <strong>Il lusso della semplicità, </strong>all’interno dell’Hotel Enterprise di Milano, è fino a fine di Luglio set diurno della nuova trasmissione di Borghese: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/alessandro-borghese-kitchen-sound/" target="_blank">Kitchen Sound</a>,</strong> in onda dal 20 luglio su Sky Uno HD e poi su Sky on demand) mentre la sera è aperto al pubblico.

La musica di RDS

Il programma di Borghese ha che fare con la cucina ma anche con la musica, come dice il nome, Kitchen Sound. In ogni puntanta la colonna sonora è di RDS e anche la nostra cena è stata accompagnata dalla stessa selezione musicale. Gabriele, entrato subito nella parte del critico, si sente di dare un suggerimento anche sul versante musicale e chiede al metre di far aggiungere almeno una canzone dei One Direction e una dei Big Time Rush.
<h2>Il menù kids friendly</h2>
Gabriele si rifiuta di assaggiare il menù per i bambini e anche se io avrei assaggiato volentieri un involtino con pangrattato al miele, procediamo con la degustazione scelta dallo chef.
Devo subito svelare il piatto che ha avuto più successo della serata perché è stato proprio l''antipasto, il <em>FISH-BON</em> <em>con chutney di pomodoro piccante</em>. Gabriele, un po'' per la fame, un po'' per la passione per le polpette, un po'' perché con tutta onestà era davvero buono, ha commentato questo primo piatto così.

https://youtu.be/je9JuRepWTg

Dopo la prima portata Borghese si avvicina ai tavoli per salutare. Fortuna che avevamo già mangiato qualcosa perché non credo che mio figlio avrebbe retto l''emozione a stomaco vuoto. Alla vista dello chef il commento è stato "Sto diventando una pallina ghiacciata".
Ma la pallina si è sciolta perché in un attimo è partito il tipico bombardamento di parole e domande, non del tutto comprensibili, dal "Devo farti assaggiare la mia ricetta del polpettonsalampizza" al "Questo piatto è buonissimo ma salsa non era tanto piccante, forse potevi mettere il peperoncino habanero", un "Ma posso vedere la cucina?", "Mi porteresti ancora fish bon?" e alla domanda "Vuoi provare una cacio e pepe?" la risposta, nell''emozione più totale, è stata "Sì, la mortadella mi piace".
Ecco il significato di kids friendly: rispondere con convinzione alle assurdità di un bambino e attivarsi per farlo felice. Grande Borghese, prima prova superata!

L''emozione non ha tolto l''appetito a Gabriele che va avanti con la degustazione, lui i piatti, spesso anche mangiando i miei e io soprattutto i vini.  Mentre lui si mangia il <em>PULP ARRUSTUT con fondente di piselli e provola affumicata</em>, io assaggio il Gewurstraminer dell''Abbazia di Novacella. Continuiamo con il <em>risotto mantecato agli asparagi, caprino e seppie brasate</em>. L''asparago mette in difficoltà il bambino, per mia fortuna, altrimenti non avrei mangiato neanche questo e quelle seppie valgono tutta la cena. E intanto a lui arriva il secondo piatto di <em>FISHBON</em>.
Tutte ricette dal carattere forte che pensavo mettessero in difficoltà mio figlio vengono gradite eccome, il che mi fa pensare, intanto che spesso ci aspettiamo che i bambini non siano in grado di apprezzare sapori particolari e invece sono più recettivi di certi adulti, e anche che in tv non è poi così facile far passare i <strong>sapori e la vivacità di certi abbinamenti</strong>.
Arriva il secondo, <em>tataky con le taccole, guanciale e salsa teriaky</em> che Gabriele commenta con un "questo tonno sembra una piramide che sa di carne! Ma è più buono!" e "queste taccole tu non sei capace di rifarmele a casa? Devo chiedere la ricetta allo chef Alessandro perché non so ce la puoi fare".
E sull''umiliazione finale penso sia stanco e propongo di saltare il dolce ma "senza assaggiare il dolce non si può dire se un ristorante è buono". E assaggiamo <em>la mousse di cioccolato</em> "con un cuore di marmellata fantastica"<em> alla maracujia</em>.

Finita la cena Borghese torna a salutare gli ospiti e per mantenere le promesse, il selfie di rito, <strong>qua in alto</strong>, e il giro in cucina, altro momento di esaltazione del bambino, che chiude con un "Mi mancherà tantissimo" e "Non so se riuscirò più a mangiare a casa nostra mamma."

Bene. Complimenti Chef!

&nbsp;','A cena da Alessandro Borghese: la recensione di mio figlio','Come l''alta cucina si dimostra a portata dei palati dei bambini? Con i sapori, ma anche con la simpatia dello chef. Una serata a Il lusso della semplicità con un bambino di 8 anni.','inherit','closed','open','','16392-revision-v1','','','2015-09-05 12:44:41','2015-09-05 10:44:41','',16392,'http://old.lacucinaitaliana.it/16392-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-06 04:54:17','2015-09-06 02:54:17','Mare cristallino, dune di sabbia finissima, arazzi infiniti di vigneti che disegnano un dolce paesaggio e una natura ancora intatta e incontaminata. Oggi vi porto nella provincia di Agrigento, a Menfi, la città del vino e del mare. In questo angolo felice di Sicilia nascono frutti meravigliosi, vino e olio prima di tutto, e non solo quelli. Sempre qui crescono infatti giovani ragazzi di talento come <strong>Giacomo Tarantino</strong>. Due occhi che brillano di entusiasmo e un cuore sempre diviso tra Roma, Milano e la sua Sicilia.

Insieme ad altri due ragazzi del territorio, il web designer Mario Butera e la giornalista Antonella Giovinco, danno vita a <strong>BeliceLive</strong>, un format televisivo rieditato per il web che vuole dare voce alle persone del territorio che con il loro lavoro e la loro esperienza hanno portato in alto il nome della città di Menfi e della Sicilia. Nelle diverse puntate si sono alternati personaggi noti a livello internazionale come Diego Planeta, padre fondatore della moderna enologia siciliana, è proprio da Menfi infatti che negli anni ‘80 è partito il fenomeno del rinascimento enologico della Sicilia, fino ai volti nuovi come Giusy Buscemi, eletta Miss Italia nel 2012 e oggi attrice affermata del piccolo schermo.

Grazie al contributo di questi tre giovani, il programma cresce e si evolve. Dalle registrazioni in studio si passa alla formula del programma itinerante, con focus sempre più incentrato sui prodotti del territorio: il <strong>pescato fresco locale</strong>, il <strong>carciofo spinoso di Menfi</strong>, <strong>l’olio extra vergine di oliva</strong> e la <strong><em>Vastedda del Belice</em></strong>, formaggio di pecora a pasta filata. L’idea è quella di creare un diario di viaggio che possa aiutare e guidare gli enoturisti alla scoperta del territorio e dei suoi meravigliosi dintorni.

In occasione dell’ultima edizione di Inycon, la grande manifestazione dedicata al vino che si svolge ogni anno nel terzo week end di giugno, i promotori dell’evento chiedono a Giacomo e al suo team di realizzare uno spot per la ventesima edizione che punti sull’identità territoriale di Menfi. I tre ragazzi, armati di passione e voglia di stupire, realizzano così un video emozionante che tocca le corde del cuore fino a farle vibrare intensamente. Dopo averlo visto ti vien subito voglia di fare le valigie e partire per conoscere quest’angolo di paradiso. Il protagonista è Giacomo, che ci conduce per mano nei posti più belli e suggestivi di una terra che non è solo mare ma è anche campagna, natura, terra e soprattutto persone.

https://www.youtube.com/watch?v=ClfIifrqIkQ

Il video diventa subito virale e riscuote un enorme successo sui social, tanto da essere condiviso nella pagina Instagram di Stefano Gabbana. La Sicilia, quella autentica e vera, è sempre stata infatti una delle principali fonti di ispirazione delle collezioni di Dolce&amp;Gabbana, fin dalla fondazione del marchio.

Sono queste le storie che voglio raccontare. Storie che nella loro semplicità sono infinitamente grandi perché parlano dei giovani, la vera risorsa della Sicilia, ambasciatori di una realtà che vuole riscattarsi dai soliti stereotipi. Il motto di Giacomo è <strong><em>#Maifermarsi</em></strong> e sono sicuro che niente e nessuno riuscirà a fermare questo piccolo grande ragazzo del Sud nella sua missione: raccontare la Sicilia che funziona, la Sicilia che tutti noi vogliamo vedere brillare.

Per chi volesse incontrarlo appuntamento il prossimo <strong>18 settembre</strong> al <strong>Cluster BioMediterraneo</strong> di    <strong>Expo Milano 2015</strong> dove Giacomo sarà il conduttore dell’evento “Sicilia e Sicilianitudine”.

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Colpa, o merito, dei tanti programmi di cucina che hanno messo sul podio dei miti dei bambini, tra Spider Man e Finn di Adventure Time, gli chef e tra le passioni, insieme agli smartphone, la cucina.
Ma di tutto questo mi sono veramente resa conto quando, dopo aver saputo dell''apertura del temporary restaurant di Alessandro Borghese, ho proposto a mio figlio di andare a provarlo.

Il ristorante <strong>Il lusso della semplicità, </strong>all’interno dell’Hotel Enterprise di Milano, è fino a fine di Luglio set diurno della nuova trasmissione di Borghese: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/alessandro-borghese-kitchen-sound/" target="_blank">Kitchen Sound</a>,</strong> in onda dal 20 luglio su Sky Uno HD e poi su Sky on demand) mentre la sera è aperto al pubblico.
<h2>La musica di RDS</h2>
Il programma di Borghese ha che fare con la cucina ma anche con la musica, come dice il nome, Kitchen Sound. In ogni puntanta la colonna sonora è di RDS e anche la nostra cena è stata accompagnata dalla stessa selezione musicale. Gabriele, entrato subito nella parte del critico, si sente di dare un suggerimento anche sul versante musicale e chiede al maître di far aggiungere almeno una canzone dei One Direction e una dei Big Time Rush.
<h2>Il menù kids friendly</h2>
Gabriele si rifiuta di assaggiare il menù per i bambini e anche se io avrei assaggiato volentieri un involtino con pangrattato al miele, procediamo con la degustazione scelta dallo chef.
Devo subito svelare il piatto che ha avuto più successo della serata perché è stato proprio l''antipasto, il <em>FISH-BON</em> <em>con chutney di pomodoro piccante</em>. Gabriele, un po'' per la fame, un po'' per la passione per le polpette, un po'' perché con tutta onestà era davvero buono, ha commentato questo primo piatto così.

https://youtu.be/je9JuRepWTg

Dopo la prima portata Borghese si avvicina ai tavoli per salutare. Fortuna che avevamo già mangiato qualcosa perché non credo che mio figlio avrebbe retto l''emozione a stomaco vuoto. Alla vista dello chef il commento è stato "Sto diventando una pallina ghiacciata".
Ma la pallina si è sciolta perché in un attimo è partito il tipico bombardamento di parole e domande, non del tutto comprensibili, dal "Devo farti assaggiare la mia ricetta del polpettonsalampizza" al "Questo piatto è buonissimo ma salsa non era tanto piccante, forse potevi mettere il peperoncino habanero", un "Ma posso vedere la cucina?", "Mi porteresti ancora fish bon?" e alla domanda "Vuoi provare una cacio e pepe?" la risposta, nell''emozione più totale, è stata "Sì, la mortadella mi piace".
Ecco il significato di kids friendly: rispondere con convinzione alle assurdità di un bambino e attivarsi per farlo felice. Grande Borghese, prima prova superata!

L''emozione non ha tolto l''appetito a Gabriele che va avanti con la degustazione, lui i piatti, spesso anche mangiando i miei e io soprattutto i vini.  Mentre lui si mangia il <em>PULP ARRUSTUT con fondente di piselli e provola affumicata</em>, io assaggio il Gewurstraminer dell''Abbazia di Novacella. Continuiamo con il <em>risotto mantecato agli asparagi, caprino e seppie brasate</em>. L''asparago mette in difficoltà il bambino, per mia fortuna, altrimenti non avrei mangiato neanche questo e quelle seppie valgono tutta la cena. E intanto a lui arriva il secondo piatto di <em>FISHBON</em>.
Tutte ricette dal carattere forte che pensavo mettessero in difficoltà mio figlio vengono gradite eccome, il che mi fa pensare, intanto che spesso ci aspettiamo che i bambini non siano in grado di apprezzare sapori particolari e invece sono più recettivi di certi adulti, e anche che in tv non è poi così facile far passare i <strong>sapori e la vivacità di certi abbinamenti</strong>.
Arriva il secondo, <em>tataky con le taccole, guanciale e salsa teriaky</em> che Gabriele commenta con un "questo tonno sembra una piramide che sa di carne! Ma è più buono!" e "queste taccole tu non sei capace di rifarmele a casa? Devo chiedere la ricetta allo chef Alessandro perché non so ce la puoi fare".
E sull''umiliazione finale penso sia stanco e propongo di saltare il dolce ma "senza assaggiare il dolce non si può dire se un ristorante è buono". E assaggiamo <em>la mousse di cioccolato</em> "con un cuore di marmellata fantastica"<em> alla maracujia</em>.

Finita la cena Borghese torna a salutare gli ospiti e per mantenere le promesse, il selfie di rito, <strong>qua in alto</strong>, e il giro in cucina, altro momento di esaltazione del bambino, che chiude con un "Mi mancherà tantissimo" e "Non so se riuscirò più a mangiare a casa nostra mamma."

Bene. Complimenti Chef!

&nbsp;','A cena da Alessandro Borghese: la recensione di mio figlio','Come l''alta cucina si dimostra a portata dei palati dei bambini? Con i sapori, ma anche con la simpatia dello chef. Una serata a Il lusso della semplicità con un bambino di 8 anni.','inherit','closed','open','','16392-revision-v1','','','2015-09-06 09:01:27','2015-09-06 07:01:27','',16392,'http://old.lacucinaitaliana.it/16392-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Colpa, o merito, dei tanti programmi di cucina che hanno messo sul podio dei miti dei bambini, tra Spider Man e Finn di Adventure Time, gli chef e tra le passioni, insieme agli smartphone, la cucina.
Ma di tutto questo mi sono veramente resa conto quando, dopo aver saputo dell''apertura del temporary restaurant di Alessandro Borghese, ho proposto a mio figlio di andare a provarlo.

Il ristorante <strong>Il lusso della semplicità, </strong>all’interno dell’Hotel Enterprise di Milano, è fino a fine di Luglio set diurno della nuova trasmissione di Borghese: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/alessandro-borghese-kitchen-sound/" target="_blank">Kitchen Sound</a>,</strong> in onda dal 20 luglio su Sky Uno HD e poi su Sky on demand) mentre la sera è aperto al pubblico.
<h2>La musica di RDS</h2>
Il programma di Borghese ha che fare con la cucina ma anche con la musica, come dice il nome, Kitchen Sound. In ogni puntanta la colonna sonora è di RDS e anche la nostra cena è stata accompagnata dalla stessa selezione musicale. Gabriele, entrato subito nella parte del critico, si sente di dare un suggerimento anche sul versante musicale e chiede al maître di far aggiungere almeno una canzone dei One Direction e una dei Big Time Rush.
<h2>Il menù kids friendly</h2>
Gabriele si rifiuta di assaggiare il menù per i bambini e anche se io avrei assaggiato volentieri un involtino con pangrattato al miele, procediamo con la degustazione scelta dallo chef.
Devo subito svelare il piatto che ha avuto più successo della serata perché è stato proprio l''antipasto, il <em>FISH-BON</em> <em>con chutney di pomodoro piccante</em>. Gabriele, un po'' per la fame, un po'' per la passione per le polpette, un po'' perché con tutta onestà era davvero buono, ha commentato questo primo piatto così.

https://youtu.be/je9JuRepWTg

Dopo la prima portata Borghese si avvicina ai tavoli per salutare. Fortuna che avevamo già mangiato qualcosa perché non credo che mio figlio avrebbe retto l''emozione a stomaco vuoto. Alla vista dello chef il commento è stato "Sto diventando una pallina ghiacciata".
Ma la pallina si è sciolta perché in un attimo è partito il tipico bombardamento di parole e domande, non del tutto comprensibili, dal "Devo farti assaggiare la mia ricetta del polpettonsalampizza" al "Questo piatto è buonissimo ma la salsa non era tanto piccante, forse potevi mettere il peperoncino habanero", un "Ma posso vedere la cucina?", "Mi porteresti ancora fish bon?" e alla domanda "Vuoi provare una cacio e pepe?" la risposta, nell''emozione più totale, è stata "Sì, la mortadella mi piace".
Ecco il significato di kids friendly: rispondere con convinzione alle assurdità di un bambino e attivarsi per farlo felice. Grande Borghese, prima <strong>prova superata</strong>!

L''emozione non ha tolto l''appetito a Gabriele che va avanti con la degustazione, lui i piatti, anche i miei e io di conseguenza i vini.  Mentre lui si mangia il <em>PULP ARRUSTUT con fondente di piselli e provola affumicata</em>, io assaggio il Gewurstraminer dell''Abbazia di Novacella. Continuiamo con il <em>risotto mantecato agli asparagi, caprino e seppie brasate </em>e io l''Aurente Chardonnai delle cantine Lungarotti.
L''asparago inibisce il bambino, per mia fortuna, altrimenti non avrei mangiato neanche questo e quelle seppie valgono tutta la cena. E intanto a lui arriva il secondo piatto di <em>FISHBON</em>.
Tutte ricette dal carattere forte che pensavo mettessero in difficoltà mio figlio vengono gradite eccome, il che mi fa pensare, intanto che spesso ci aspettiamo che i bambini non siano in grado di apprezzare sapori particolari e invece sono più recettivi di certi adulti, e anche che in tv non è poi così facile far passare i <strong>sapori e la vivacità di certi abbinamenti</strong>.
Arriva il Fichimori di Tomaresca e il secondo, <em>tataky con le taccole, guanciale e salsa teriaky</em> che Gabriele commenta con un "questo tonno sembra una piramide che sa di carne! Ma è più buono!" e "queste taccole tu non sei capace di rifarmele a casa? Devo chiedere la ricetta allo chef Alessandro perché non so ce la puoi fare".
Sull''umiliazione finale penso sia stanco e propongo di saltare il dolce ma "senza assaggiare il dolce non si può dire se un ristorante è buono". E assaggiamo <em>la mousse di cioccolato</em> "con un cuore di marmellata fantastica"<em> alla maracujia con il Passito di Tunella</em>

Finita la cena Borghese torna a salutare gli ospiti e per mantenere le promesse, il selfie di rito, <strong>qua in alto</strong>, e il giro in cucina, altro momento di esaltazione del bambino, che chiude con un "Mi mancherà tantissimo" e "Non so se riuscirò più a mangiare a casa nostra mamma."

Bene. Complimenti Chef!

&nbsp;','A cena da Alessandro Borghese: la recensione di mio figlio','Come l''alta cucina si dimostra a portata dei palati dei bambini? Con i sapori, ma anche con la simpatia dello chef. Una serata a Il lusso della semplicità con un bambino di 8 anni.','inherit','closed','open','','16392-autosave-v1','','','2015-09-06 09:05:01','2015-09-06 07:05:01','',16392,'http://old.lacucinaitaliana.it/16392-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-06 09:05:17','2015-09-06 07:05:17','Sono tutti cambiati i bambini? Una volta era difficile convincerli a mangiare un contorno qualsiasi dalle verdi sfumature e esultavano davanti al menù bimbo cotoletta/patatine dei ristoranti, ora hanno almeno tutti partecipato almeno una volta a un corso di cake design e ti sanno dire con quale olio è meglio friggere. Almeno, mio figlio (e tanti coetanei tra le nostre conoscenze) sono così.
Colpa, o merito, dei tanti programmi di cucina che hanno messo sul podio dei miti dei bambini, tra Spider Man e Finn di Adventure Time, gli chef e tra le passioni, insieme agli smartphone, la cucina.
Ma di tutto questo mi sono veramente resa conto quando, dopo aver saputo dell''apertura del temporary restaurant di Alessandro Borghese, ho proposto a mio figlio di andare a provarlo.

Il ristorante <strong>Il lusso della semplicità, </strong>all’interno dell’Hotel Enterprise di Milano, è fino a fine di Luglio set diurno della nuova trasmissione di Borghese: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/alessandro-borghese-kitchen-sound/" target="_blank">Kitchen Sound</a>,</strong> in onda dal 20 luglio su Sky Uno HD e poi su Sky on demand) mentre la sera è aperto al pubblico.
<h2>La musica di RDS</h2>
Il programma di Borghese ha che fare con la cucina ma anche con la musica, come dice il nome, Kitchen Sound. In ogni puntanta la colonna sonora è di RDS e anche la nostra cena è stata accompagnata dalla stessa selezione musicale. Gabriele, entrato subito nella parte del critico, si sente di dare un suggerimento anche sul versante musicale e chiede al maître di far aggiungere almeno una canzone dei One Direction e una dei Big Time Rush.
<h2>Il menù kids friendly</h2>
Gabriele si rifiuta di assaggiare il menù per i bambini e anche se io avrei assaggiato volentieri un involtino con pangrattato al miele, procediamo con la degustazione scelta dallo chef.
Devo subito svelare il piatto che ha avuto più successo della serata perché è stato proprio l''antipasto, il <em>FISH-BON</em> <em>con chutney di pomodoro piccante</em>. Gabriele, un po'' per la fame, un po'' per la passione per le polpette, un po'' perché con tutta onestà era davvero buono, ha commentato questo primo piatto così.

https://youtu.be/je9JuRepWTg

Dopo la prima portata Borghese si avvicina ai tavoli per salutare. Fortuna che avevamo già mangiato qualcosa perché non credo che mio figlio avrebbe retto l''emozione a stomaco vuoto. Alla vista dello chef il commento è stato "Sto diventando una pallina ghiacciata".
Ma la pallina si è sciolta perché in un attimo è partito il tipico bombardamento di parole e domande, non del tutto comprensibili, dal "Devo farti assaggiare la mia ricetta del polpettonsalampizza" al "Questo piatto è buonissimo ma la salsa non era tanto piccante, forse potevi mettere il peperoncino habanero", un "Ma posso vedere la cucina?", "Mi porteresti ancora fish bon?" e alla domanda "Vuoi provare una cacio e pepe?" la risposta, nell''emozione più totale, è stata "Sì, la mortadella mi piace".
Ecco il significato di kids friendly: rispondere con convinzione alle assurdità di un bambino e attivarsi per farlo felice. Grande Borghese, prima <strong>prova superata</strong>!

L''emozione non ha tolto l''appetito a Gabriele che va avanti con la degustazione, lui i piatti, anche i miei e io di conseguenza i vini.  Mentre lui si mangia il <em>PULP ARRUSTUT con fondente di piselli e provola affumicata</em>, io assaggio il Gewurstraminer dell''Abbazia di Novacella. Continuiamo con il <em>risotto mantecato agli asparagi, caprino e seppie brasate </em>e io l''Aurente Chardonnai delle cantine Lungarotti.
L''asparago inibisce il bambino, per mia fortuna, altrimenti non avrei mangiato neanche questo e quelle seppie valgono tutta la cena. E intanto a lui arriva il secondo piatto di <em>FISHBON</em>.
Tutte ricette dal carattere forte che pensavo mettessero in difficoltà mio figlio vengono gradite eccome, il che mi fa pensare, intanto che spesso ci aspettiamo che i bambini non siano in grado di apprezzare sapori particolari e invece sono più recettivi di certi adulti, e anche che in tv non è poi così facile far passare i <strong>sapori e la vivacità di certi abbinamenti</strong>.
Arriva il Fichimori di Tomaresca e il secondo, <em>tataky con le taccole, guanciale e salsa teriaky</em> che Gabriele commenta con un "questo tonno sembra una piramide che sa di carne! Ma è più buono!" e "queste taccole tu non sei capace di rifarmele a casa? Devo chiedere la ricetta allo chef Alessandro perché non so ce la puoi fare".
Sull''umiliazione finale penso sia stanco e propongo di saltare il dolce ma "senza assaggiare il dolce non si può dire se un ristorante è buono". E assaggiamo <em>la mousse di cioccolato</em> "con un cuore di marmellata fantastica"<em> alla maracujia </em>con il Passito di Tunella.

Finita la cena Borghese torna a salutare gli ospiti e per mantenere le promesse, il selfie di rito, <strong>qua in alto</strong>, e il giro in cucina, altro momento di esaltazione del bambino, che chiude con un "Mi mancherà tantissimo" e "Non so se riuscirò più a mangiare a casa nostra mamma."

Bene. Complimenti Chef!

&nbsp;','A cena da Alessandro Borghese: la recensione di mio figlio','Come l''alta cucina si dimostra a portata dei palati dei bambini? Con i sapori, ma anche con la simpatia dello chef. Una serata a Il lusso della semplicità con un bambino di 8 anni.','inherit','closed','open','','16392-revision-v1','','','2015-09-06 09:05:17','2015-09-06 07:05:17','',16392,'http://old.lacucinaitaliana.it/16392-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-09-06 10:47:54','2015-09-06 08:47:54','I puristi della marinara storceranno il naso, ma all''estero la pizza la mangiano un po'' come vogliono. Non che qui in Italia nelle pizzerie non si trovino dalle (ordinatissime) pizze würstel e patatine alle versioni gourmet con foie gras e caviale.

Mitica la pizza Hawaiana con ananas e cotto o quelle con il kebab. Ma non abbiamo ancora visto tutto.

Arriva la moda della pizza for breakfast, ossia di una pizza farcita con bacon e pancetta, ingredienti immancabili di una colazione continentale in stile americano.

&nbsp;

Un orrore? La pizza alla Bismarck, con le uova intere all''occhio di bue é sempre esistita - anche se forse non la ordinano in molti, e di peggio ci si potrebbe fare una versione baked beans and sausages, all''inglese, con fagioli cannellini al pomodoro, salsicce e uova in camicia. La breakfast pizza è già in menù in diverse catene e ristoranti, anche se farle varcare il confine sarà difficile.

Da Casey’s, catena di minimarket/ fastfood americana la si può ordinare semplice, alla salsiccia, al bacon o vegetariana, per 10$ la media, da Quick Trip, altra catena del settore è talmente popolare da avere un hashtag proprio: #OMGbreakfastpizza (o mio Dio, breakfast pizza). Red Baron, Bellatoria o Palermo, marche di pizze e cibi surgelati la vendono già pronta da scaldare nel microonde o nel forno.

Junk food? Non solo. A New York è esplosa la mania lo scorso anno e oltre a uova e pancetta, altri elementi tipici della colazione sono entrati nel menù. Da Emily, un ristorante di Clinton Hill, Brooklyn, lo chef Matthew Hyland cucina una speciale pizza con noci pecan e sciroppo d''acero. Uova, bacon, formaggio sono gli ingredienti classici usati da Grotto, pizzeria nel Financial District, che la serve in versione Chicago o Siciliana (alta o bassa).

&nbsp;
<h3>Come prepararla</h3>
Stendendo una base per pizza piuttosto alta in una teglia, facendo dei bordi e accendendo il forno perché sia già caldo. Basta sbattere qualche uovo con sale, pepe e un po'' di panna, versare sopra la base, stendere le fette di bacon e infornare. Un velo di pomodoro e una manciata di mozzarella sono i benvenuti in molte ricette.

&nbsp;

&nbsp;','Pizza a colazione: si può fare','Negli Stati Uniti la pizza con bacon e uova é una realtà. Per bambini inappetenti, brunch luculliani o anche solo per provare, ecco una ricetta e dove andare (oltreoceano)','publish','closed','closed','','pizza-a-colazione-uova-pancetta-bacon','','','2015-09-06 10:48:46','2015-09-06 08:48:46','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=16410',0,'cp-news','',0),
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Mitica la pizza Hawaiana con ananas e cotto o quelle con il kebab. Ma non abbiamo ancora visto tutto.

Arriva la moda della pizza for breakfast, ossia di una pizza farcita con bacon e pancetta, ingredienti immancabili di una colazione continentale in stile americano.

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Un orrore? La pizza alla Bismarck, con le uova intere all''occhio di bue é sempre esistita - anche se forse non la ordinano in molti, e di peggio ci si potrebbe fare una versione baked beans and sausages, all''inglese, con fagioli cannellini al pomodoro, salsicce e uova in camicia. La breakfast pizza è già in menù in diverse catene e ristoranti, anche se farle varcare il confine sarà difficile.

Da Casey’s, catena di minimarket/ fastfood americana la si può ordinare semplice, alla salsiccia, al bacon o vegetariana, per 10$ la media, da Quick Trip, altra catena del settore è talmente popolare da avere un hashtag proprio: #OMGbreakfastpizza (o mio Dio, breakfast pizza). Red Baron, Bellatoria o Palermo, marche di pizze e cibi surgelati la vendono già pronta da scaldare nel microonde o nel forno.

Junk food? Non solo. A New York è esplosa la mania lo scorso anno e oltre a uova e pancetta, altri elementi tipici della colazione sono entrati nel menù. Da Emily, un ristorante di Clinton Hill, Brooklyn, lo chef Matthew Hyland cucina una speciale pizza con noci pecan e sciroppo d''acero. Uova, bacon, formaggio sono gli ingredienti classici usati da Grotto, pizzeria nel Financial District, che la serve in versione Chicago o Siciliana (alta o bassa).

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<h3>Come prepararla</h3>
Stendendo una base per pizza piuttosto alta in una teglia, facendo dei bordi e accendendo il forno perché sia già caldo. Basta sbattere qualche uovo con sale, pepe e un po'' di panna, versare sopra la base, stendere le fette di bacon e infornare. Un velo di pomodoro e una manciata di mozzarella sono i benvenuti in molte ricette.

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&nbsp;','Pizza a colazione: si può fare','Negli Stati Uniti la pizza con bacon e uova é una realtà. Per bambini inappetenti, brunch luculliani o anche solo per provare, ecco una ricetta e dove andare (oltreoceano)','inherit','closed','open','','16410-revision-v1','','','2015-09-06 10:47:54','2015-09-06 08:47:54','',16410,'http://old.lacucinaitaliana.it/16410-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 600 g albicocche - 300 g latte - 150 g farina 0 pi un po'' - 70 g mandorle a lamelle - 50 g panna fresca - 40 g zucchero pi un po'' - 4 tuorli - 2 savoiardi - 1 uovo - limone - burro - zucchero di canna - fecola - sale

Ingredienti: 600 grammi albicocche|300 grammi latte|150 grammi farina 0 pi un po''|70 grammi mandorle a lamelle|50 grammi panna fresca|40 grammi zucchero pi un po''|4 tuorli|2 savoiardi|1 uovo|limone|burro|zucchero di canna|fecola|sale

Preparazione: Impastate rapidamente la farina con 50 g di burro, luovo, 15 g di acqua e un pizzico di sale (unite lacqua poca alla volta per non rischiare di fare limpasto troppo molle); ponete la pasta sotto una pentola calda rovesciata, che la ricopra a mo di campana, e lasciatela riposare per almeno 30''. Lavorate i tuorli con 40 g di zucchero semolato e un cucchiaino di fecola, stemperateli con il latte scaldato con la panna, unite la scorza grattugiata di mezzo limone, poi fate addensare la crema sul fuoco basso per pochi minuti. Alla fine, fuori del fuoco, unite anche il succo di mezzo limone. Coprite con la pellicola e lasciate raffreddare (salsa al limone). Private le albicocche del nocciolo e rosolatele in padella con una noce di burro e 2 cucchiai di zucchero semolato per 2-3'', poi allargate su un vassoio e fate raffreddare. Allargate la pasta su un canovaccio infarinato: dovrÊ risultare sottilissima, quasi trasparente. Distribuitevi sopra le albicocche, cospargetele con le mandorle e con i savoiardi sbriciolati. Richiudete lo strudel, arrotolandolo con laiuto del canovaccio. Tagliatelo in tranci larghi 4-5 cm; posateli su una teglia foderata di carta da forno, spolverizzateli con zucchero di canna e infornateli a 180 ¡C per 18-20''. Sfornateli e serviteli tiepidi, accompagnandoli con la salsa al limone in ciotoline a parte.

Foto: /2013/2013_06/06201306701

Step:

Foto step:','Tranci di strudel di albicocche con salsa al limone','','inherit','closed','open','','992-revision-v1','','','2015-09-06 18:20:22','2015-09-06 16:20:22','',992,'http://old.lacucinaitaliana.it/992-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 400 g prugne rosse senza noccioli - 250 g zucchero pi un po''- 200 g latte - 120 g farina 00 - 120 g farina di farro - 30 g farina di riso - 30 g farina di mais fine - 20 g burro - 8 g lievito in polvere per dolci - 2 uova - limone - sale

Ingredienti: 400 grammi prugne rosse senza noccioli|250 grammi zucchero pi un po''|120 grammi farina 00|120 grammi farina di farro|30 grammi farina di riso|30 grammi farina di mais fine|20 grammi burro|8 grammi lievito in polvere per dolci|2 uova|limone|sale

Preparazione: Tagliate a pezzetti le prugne e cuocetele con lo zucchero e il succo di mezzo limone per 15''. Spegnete e lasciate raffreddare la composta. Mescolate le farine in una ciotola, unite le uova, un pizzico di sale e uno di zucchero, il latte, il burro fuso e il lievito. Amalgamate bene tutto, ottenendo una pastella consistente. Versatela a cucchiaiate in una padella antiaderente, ottenendo piccole frittelline, che cuocerete circa per 1'' e mezzo per lato. Preparate cos altri pancake, fino a esaurire limpasto. Serviteli accompagnandoli con la composta di prugne, ormai fredda.

Foto: /2013/2013_07/07201305802

Step:

Foto step:','Pancake al farro e composta di prugne','','inherit','closed','open','','1038-revision-v1','','','2015-09-06 18:32:10','2015-09-06 16:32:10','',1038,'http://old.lacucinaitaliana.it/1038-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-06 18:37:22','2015-09-06 16:37:22','','Lasagne con pesto di zucchine, speck e scamorza','','inherit','closed','open','','lasagne-con-pesto-di-zucchine-speck-e-scamorza','','','2015-09-06 18:37:22','2015-09-06 16:37:22','',895,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Lasagne-con-pesto-di-zucchine-speck-e-scamorza.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 1,15 litri latte - 450 g zucchine novelle - 220 g scamorza affumicata - 200 g sfoglia fresca grezza pronta - 100 g speck a fettine - 70 g maizena - 60 g pistacchi sgusciati e pelati - 30 g grana grattugiato - menta fresca - limone - burro - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1.15 litri latte|450 grammi zucchine novelle|220 grammi scamorza affumicata|200 grammi sfoglia fresca grezza pronta|100 grammi speck a fettine|70 grammi maizena|60 grammi pistacchi sgusciati e pelati|30 grammi grana grattugiato|menta fresca|limone|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate le zucchine, tagliatele a metÊ per il lungo e mettetele su una teglia coperta con carta da forno. Conditele con olio, sale, pepe, foglioline di menta e infornatele a 180 ¡C per 25-30''. Tagliatele poi a pezzetti e frullatele con i pistacchi, 30 g di olio, 30 g di succo di limone, 60 g di acqua e sale (pesto). Tagliuzzate le fettine di speck e rosolatele in padella per 2-3''. Togliete un po di crosta dalla scamorza e grattugiatela con una grattugia a fori grossi. Portate a bollore un litro di latte con sale e pepe; stemperate la maizena in altri 150 ml di latte, poi unite al latte in ebollizione. Mescolate, cuocete ancora per 1'', unite il grana e spegnete (crema di latte). Imburrate una teglia e mettete sul fondo uno strato di sfoglie di pasta; fate quindi uno strato di crema di latte, unite lo speck, il pesto di zucchine e la scamorza. Procedete con altri strati di pasta e ripieno fino a riempire la teglia, terminando con uno strato di crema. Infornate la lasagna a 180 ¡C per 20''. in una casseruola adatta al forno, con 30 g di burro, un ciuffetto di salvia e rosmarino, una foglia di alloro. Toglieteli dalla pentola, eliminate il grasso e rimetteteli in pentola con il battuto; rosolateli per 2Ô3'', sfumate con mezzo bicchiere di vino, unite la passata e il brodo, un pizzico di sale e di zucchero. Coprite con un pezzetto di carta da forno, che terrete aderente alla carne appoggiandovi sopra due posate, e infornate a 180 ¡C per circa 1 ora, togliendo la carta negli ultimi 10''. Amalgamate con una frusta in una casseruola 80 g di burro con 80 g di farina, cuocete mescolando finch il composto non liscio e senza grumi (roux). Scaldate il latte con un po di noce moscata; quando bolle versatelo sul roux, riportate a bollore, sempre mescolando, cuocete ancora per qualche minuto, salate, poi coprite e mettete da parte (besciamella). Tirate la pasta con la sfogliatrice in sfoglie sottili, tagliatela in pezzetti e scottatela in acqua bollente salata per 2''. Scolatela e asciugatela. Eliminate le erbe aromatiche e sbriciolate la carne e il midollo nel suo sughino (rag). Imburrate una teglia e mettete sul fondo uno strato di besciamella. Adagiatevi le sfoglie di pasta, poi farcite con altra besciamella, il rag (senza mescolarlo), grana grattugiato, quindi fate altri strati allo stesso modo, fino a riempire la teglia. Terminate con uno strato in bianco e senza grana e infornate a 180 ¡C per 30-35''. Sfornate e cospargete con prezzemolo e scorza di limone grattugiata.

Foto: /2013/2013_04/04201309301cop

Step:

Foto step:','Lasagne con pesto di zucchine, speck e scamorza','','inherit','closed','open','','895-revision-v1','','','2015-09-06 18:44:35','2015-09-06 16:44:35','',895,'http://old.lacucinaitaliana.it/895-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g fave sgranate - 300 g 1 grosso porro - 12 code di gambero - pangrattato - vino bianco secco - timo - insalata di stagione - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 300 grammi fave sgranate|300 grammi grosso porro|12 code di gambero|pangrattato|vino bianco secco|timo|insalata di stagione|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tuffate le fave in acqua bollente salata; quando lacqua riprende il bollore, scolatele e fatele raffreddare in acqua e ghiaccio. Infine sbucciatele. Mondate il porro e tagliatelo a metÊ per il lungo. Sbollentatelo in acqua bollente salata per 3'', poi sfogliatelo e con le foglie foderate i bordi di 6 stampi ad anello (ü 7 cm). Sgusciate le code di gambero, lasciando solo la parte terminale della coda (telson). Saltatele in un filo di olio, a fuoco vivo, per 2-3'', poi toglietele e mettetele da parte. Nella stessa padella, mettete le fave sbucciate e saltatele per 1''; salatele, bagnatele con uno spruzzo di vino bianco, cuocetele ancora per 1-2'', poi spegnete. Profumate le fave con un rametto di timo sfogliato e mettetele negli stampi ad anello, posati su una teglia foderata di carta da forno. Cospargete in superficie con il pangrattato, irrorate con un filo di olio e infornate a 190 ¡C per 12-15''. Sfornate i nidi, togliete gli stampi e serviteli caldi, accompagnati dai gamberi saltati e da una insalata di stagione.

Foto: /2013/2013_04/04201304801

Step:

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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g fave sgranate - 300 g 1 grosso porro - 12 code di gambero - pangrattato - vino bianco secco - timo - insalata di stagione - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 300 grammi fave sgranate|300 grammi grosso porro|12 code di gambero|pangrattato|vino bianco secco|timo|insalata di stagione|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tuffate le fave in acqua bollente salata; quando lacqua riprende il bollore, scolatele e fatele raffreddare in acqua e ghiaccio. Infine sbucciatele. Mondate il porro e tagliatelo a metÊ per il lungo. Sbollentatelo in acqua bollente salata per 3'', poi sfogliatelo e con le foglie foderate i bordi di 6 stampi ad anello (ü 7 cm). Sgusciate le code di gambero, lasciando solo la parte terminale della coda (telson). Saltatele in un filo di olio, a fuoco vivo, per 2-3'', poi toglietele e mettetele da parte. Nella stessa padella, mettete le fave sbucciate e saltatele per 1''; salatele, bagnatele con uno spruzzo di vino bianco, cuocetele ancora per 1-2'', poi spegnete. Profumate le fave con un rametto di timo sfogliato e mettetele negli stampi ad anello, posati su una teglia foderata di carta da forno. Cospargete in superficie con il pangrattato, irrorate con un filo di olio e infornate a 190 ¡C per 12-15''. Sfornate i nidi, togliete gli stampi e serviteli caldi, accompagnati dai gamberi saltati e da una insalata di stagione.

Foto: /2013/2013_04/04201304801

Step:

Foto step:','Ragù di fave e gamberi nei nidi di porro','','inherit','closed','open','','860-revision-v1','','','2015-09-06 18:53:03','2015-09-06 16:53:03','',860,'http://old.lacucinaitaliana.it/860-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (1574,'2015-09-06 18:59:13','2015-09-06 16:59:13','','Rotolini di carpaccio di vitello con fagiolini e melanzane','','inherit','closed','open','','rotolini-di-carpaccio-di-vitello-con-fagiolini-e-melanzane','','','2015-09-06 18:59:13','2015-09-06 16:59:13','',961,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Rotolini-di-carpaccio-di-vitello-con-fagiolini-e-melanzane.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 350 g melanzana - 320 g 8 fettine di carpaccio di vitello - 250 g fagiolini - 80 g pomodoro - 40 g grana in scaglie - basilico - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 350 grammi melanzana|320 grammi fettine di carpaccio di vitello|250 grammi fagiolini|80 grammi pomodoro|40 grammi grana in scaglie|basilico|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mondate i fagiolini e lessateli per 6-8''. Riducete il pomodoro in dadolata. Tagliate la melanzana a fettine sottili. Spolverizzate le fettine di melanzana di sale, ungetele leggermente di olio e cuocetele in una padella rovente per 1'' per lato. Disponetele poi una sopra laltra, alternandole con foglie di basilico spezzettato, per insaporirle. Allargate ogni fettina di carpaccio battendola delicatamente con il batticarne inumidito, distribuitevi sopra 1-2 fettine di melanzana, 4-5 fagiolini, un cucchiaio di pomodori, 5 g di scaglie di grana, un pizzico di sale e arrotolate. Accomodate gli involtini nei piatti, conditeli con un filo di olio, qualche foglia di basilico spezzettato e serviteli subito decorando a piacere.

Foto: /2013/2013_06/06201304001-2-3

Step:

Foto step:','Rotolini di carpaccio di vitello con fagiolini e melanzane','','inherit','closed','open','','961-revision-v1','','','2015-09-06 19:02:27','2015-09-06 17:02:27','',961,'http://old.lacucinaitaliana.it/961-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 230

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g farina per pizza e focaccia - 400 g formaggio brie - 350 g latte - 200 g panna fresca - 100 g semola rimacinata - 40 g burro pi un po'' - 20 g senape rustica - 12 g lievito di birra fresco - 10 g zucchero - 10 g pepe verde in salamoia - sale - pepe nero

Ingredienti: 400 grammi formaggio brie|350 grammi latte|200 grammi panna fresca|100 grammi semola rimacinata|40 grammi burro pi un po''|20 grammi senape rustica|12 grammi lievito di birra fresco|10 grammi zucchero|10 grammi pepe verde in salamoia|sale|pepe nero

Preparazione: Mescolate il latte alla temperatura di 35-40 ¡C con lo zucchero e il lievito, poi unite la farina e la semola e impastate per 2-3'', quindi aggiungete 12 g di sale e continuate a impastare per almeno una decina di minuti. Incorporate il burro a pezzettini, impastate ancora per 2-3'', poi formate con la pasta una palla liscia, accomodatela in una ciotola imburrata, imburrate anche la superfi cie della pasta, sigillate la ciotola con la pellicola, bucherellatela con qualche forellino e lasciate lievitare per 2 ore (il volume dovrÊ raddoppiare). Dividete la pasta lievitata in due parti uguali, stendete ogni porzione sottilmente e in modo uniforme su una teglia da forno unta di burro e condite la superfi cie con la panna, mescolata con la senape, sale e pepe nero. Lasciate lievitare ancora per 1 ora. Infornate le pizze a 220 ¡C per 10'' nel forno statico. Sfornatele, completatele con il pepe verde sgocciolato e sminuzzato e il brie, tagliato a fettine. Infornate nuovamente e dopo 10'' sfornate. Servite subito le pizze, divise a spicchi.

Foto: /2013/2013_06/06201308601tm

Step:

Foto step:','Pizza chic','','inherit','closed','open','','1000-revision-v1','','','2015-09-06 19:13:23','2015-09-06 17:13:23','',1000,'http://old.lacucinaitaliana.it/1000-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-06 19:18:16','2015-09-06 17:18:16','','Filetto di manzo scottato allo zenzero e soia','','inherit','closed','open','','filetto-di-manzo-scottato-allo-zenzero-e-soia','','','2015-09-06 19:18:16','2015-09-06 17:18:16','',970,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Filetto-di-manzo-scottato-allo-zenzero-e-soia.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 500 g filetto di manzo - 100 g spinaci novelli - zenzero fresco - salsa di soia - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi filetto di manzo|100 grammi spinaci novelli|zenzero fresco|salsa di soia|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Sbucciate 40Êg di radice di zenzero fresco, grattugiatelo grossolanamente, strizzate la polpa ricavata, ottenendo 2 cucchiaini di succo. Dividete il filetto di manzo a metÊ nel senso della lunghezza ottenendo 2 filoncini; tagliate i filoncini a metÊ nel senso della larghezza: dovrete ottenere 4 cilindri del diametro di pochi centimetri. Rosolate i cilindri di filetto di manzo in una padella rovente velata di olio: dovrÊ essere ben rosolato fuori e ancora crudo al cuore. Frullate il succo di zenzero con 4 cucchiai di salsa di soia, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale (salsa). Affettate i filoncini di filetto, serviteli con gli spinaci novelli e completate con la salsa.

Foto: /2013/2013_10/10201308203

Step:

Foto step:','Filetto di manzo scottato allo zenzero e soia','','inherit','closed','open','','970-revision-v1','','','2015-09-06 19:20:58','2015-09-06 17:20:58','',970,'http://old.lacucinaitaliana.it/970-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-06 19:25:17','2015-09-06 17:25:17','','Zucchine e melanzane in salsa tonnata','','inherit','closed','open','','zucchine-e-melanzane-in-salsa-tonnata','','','2015-09-06 19:25:17','2015-09-06 17:25:17','',963,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Zucchine-e-melanzane-in-salsa-tonnata.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 380 g 2 zucchine - 300 g 1 melanzana - 100 g tonno sott''olio sgocciolato - 100 g maionese - cetriolini sott''aceto - timo - pepe bianco - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 380 grammi zucchine|300 grammi melanzana|100 grammi tonno sott''olio sgocciolato|100 grammi maionese|cetriolini sott''aceto|timo|pepe bianco|olio extravergine di oliva

Preparazione: Mondate le zucchine e la melanzana; tagliatele a fettine sottili con la mandolina o con laffettatrice. Cuocete le verdure su una griglia leggermente unta di olio per circa un paio di minuti in tutto. Frullate il tonno con un mestolino di acqua calda, fino a ottenere una crema che risulterÊ piuttosto liquida. Passatela al setaccio, per renderla pi omogenea e setosa, poi amalgamatela con la maionese e un po di pepe. Servite le verdure grigliate, accompagnate dalla salsa tonnata. Completate con qualche cetriolino sottaceto tagliato per il lungo e rametti di timo a piacere.

Foto: /2013/2013_06/06201304401

Step:

Foto step:','Zucchine e melanzane in salsa tonnata','','inherit','closed','open','','963-revision-v1','','','2015-09-06 19:28:44','2015-09-06 17:28:44','',963,'http://old.lacucinaitaliana.it/963-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2015-09-07 01:16:41','2015-09-06 23:16:41','Ecco a voi 10 merende sane e golose da mettere nello zainetto della scuola!

<strong>Il primo giorno di scuola è vicinissimo ormai. </strong>
L’estate è stata lunga e bellissima, ma è ora di tornare a studiare.
Se volete che i vostri bambini tornino dietro ai banchi con il sorriso, promettetegli almeno una buona merenda.

Ecco quindi <strong>alcune idee sfiziose e divertenti da portare a scuola per la ricreazione.</strong>

Dimenticate il classico panino con il prosciutto e bandite dalle vostre dispense anche le merendine confezionate.  <strong>Ci sono tanti modi per far mangiare cose sane e gustose ai bambini</strong> e noi vogliamo proporvene almeno 10.

<strong>Bento salato</strong>
Conoscete il classico contenitore che i giapponesi utilizzano per la schiscetta? Compratene uno colorato e riempitelo con un piccolo panino al latte con il prosciutto cotto, delle frutta pulita e dei bastoncini di verdure crude come carote e sedano. Componete il tutto in maniera molto creativa ed originale.

<strong>Bento dolce</strong>
Se il vostro bambino preferisce la merenda dolce, sostituite il panino con una fetta di torta o di crostata e al posto del parmigiano mettete della frutta secca.

<strong>Mini strudel</strong>
Per preparare questa merenda deliziosa bastano un rotolo di pasta sfoglia, delle mele e dello zucchero. Basta ritagliare la pasta un rettangoli, farcirla con le mele frullate con lo zucchero, fare dei pacchetti ben sigillati e cuocerli in forno a 180° per 15 minuti. spolverizzateli con tanti zucchero a velo per renderli ancora più golosi.

<strong>Cinnamomo rolls</strong>
Potrebbe sembrare un dolce complesso, ma vi proponiamo una versione facile e veloce. Comprate della pasta lievitata, stendetela con un matterello e spalmatela con una crema di burro, zucchero e cannella. Poi arrotolatela formando un salsicciotto. Tagliate delle fette abbastanza spesse e sistematele distanti all’interno di una pirofila imburrata. Lasciate lievitare un’ora e poi cuocete a 180° per 25-30 minuti.

<strong>Girelle di pizza</strong>
La versione salata e italiana dei cinnamomo rolls. Basta farcire la pasta lievitata con passata di pomodoro e mozzarella e condire con olio e sale. Poi si procede come nella ricetta precedente.

<strong>Chips di mele</strong>
I bambini amano le patatine fritte, ma adoreranno anche questa versione sana e meno calorica. Le chips di mela si preparano mettendo in forno delle fette sottilissime di mela non sbucciata, precedentemente passate in uno sciroppo caldo di succo di limone e zucchero. Si cuociono a 70° per un paio di ore almeno.

<strong>Chips di verdure</strong>
Per far mangiare le verdure ai bambini, basta renderle molto croccanti e sistemarle in un sacchetto di carta come fossero patatine. Tagliate le zucchine e le patate con una mandolino, tamponatele per eliminare l’umidità e poi cuocetele in forno a 200° per 10-15 minuti.

<strong>Barrette raw</strong>
Il raw food non prevede nessun tipo di cottura e noi vogliamo proporvi queste barrette deliziose da preparare in un attimo. Basta frullare dei datteri denocciolati con una manciata di mandorle, della farina di cocco e della frutta come prugne o fichi secchi. Si stende il composto e poi si ritaglia per farne delle barrette.

<strong>Cornetti salati</strong>
Una merenda che piace a tutti. Si prepara con la pasta sfoglia rotonda che va tagliata a spicchi. Potete farcire gli spicchi con un classico ripieno di prosciutto cotto e sottintesa, ma noi vi succediamo una cream di salmone e formaggio spalmabile. Poi arrotolate la pasta formando dei cornetti e cuocete tutto a 180° per circa 10-15 minuti.

<strong>Focaccine in padella</strong>
Avete capito bene: niente forno! Queste focaccia si cuociono in padella e si preparano mescolando 200g di farina, mezza bustina di lievito per torte salate, 100g di ricotta, 25g di olio extra vergine di oliva, 70 gr di acqua e un pizzico di sale. Formate delle palline, le cuocete un paio di minuti per lato e poi le farcite come preferite.','Back to school! 10 merende per la scuola','','inherit','closed','open','','16390-revision-v1','','','2015-09-07 01:16:41','2015-09-06 23:16:41','',16390,'http://old.lacucinaitaliana.it/16390-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2015-09-07 01:26:16','2015-09-06 23:26:16','Ecco a voi 10 merende sane e golose da mettere nello zainetto della scuola!

<strong>Il primo giorno di scuola è vicinissimo ormai. </strong>
L’estate è stata lunga e bellissima, ma è ora di tornare a studiare.
Se volete che i vostri bambini tornino sui banchi con il sorriso, promettetegli almeno una buona merenda.

Ecco quindi <strong>alcune idee sfiziose e divertenti da portare a scuola per la ricreazione.</strong>

Dimenticate il classico panino con il prosciutto e bandite dalle vostre dispense anche le merendine confezionate.  <strong>Ci sono tanti modi per far mangiare cose sane e gustose ai bambini</strong> e noi vogliamo proporvene almeno 10.

<strong>Bento salato</strong>
Conoscete il classico contenitore che i giapponesi utilizzano per la schiscetta? Compratene uno colorato e riempitelo con un piccolo panino al latte ripieno di prosciutto cotto, delle frutta già tagliata e sbucciata e dei bastoncini di verdure crude come carote e sedano. Componete il tutto in maniera molto creativa ed originale.

<strong>Bento dolce</strong>
Se il vostro bambino preferisce la merenda dolce, sostituite il panino con una fetta di torta o di crostata e al posto del parmigiano mettete della frutta secca.

<strong>Mini strudel</strong>
Per preparare questa merenda deliziosa bastano un rotolo di pasta sfoglia, delle mele e dello zucchero. Ritagliate la pasta in tenti rettangoli, farcitela con le mele frullate insieme allo zucchero, fate dei pacchetti ben sigillati e cuoceteli in forno a 180° per 15 minuti. Spolverizzateli con tanto zucchero a velo per renderli ancora più golosi.

<strong>Cinnamomo rolls</strong>
Potrebbe sembrare un dolce complesso, ma vi proponiamo una versione facile e veloce. Comprate della pasta lievitata, stendetela con un matterello e spalmatela con una crema di burro, zucchero e cannella. Poi arrotolatela formando un salsicciotto. Tagliate delle fette abbastanza spesse e sistematele distanti all’interno di una pirofila imburrata. Lasciate lievitare un’ora e poi cuocete a 180° per 25-30 minuti.

<strong>Girelle di pizza</strong>
La versione salata e italiana dei cinnamon rolls. Basta farcire la pasta lievitata con passata di pomodoro e mozzarella e condire con olio e sale. Poi si procede come nella ricetta precedente.

<strong>Chips di mele</strong>
I bambini amano le patatine fritte, ma adoreranno anche questa versione sana e meno calorica. Le chips di mela si preparano mettendo in forno delle fette sottilissime di mela non sbucciata, precedentemente passate in uno sciroppo caldo di succo di limone e zucchero. Si cuociono a 70° per un paio di ore almeno.

<strong>Chips di verdure</strong>
Per far mangiare le verdure ai bambini, basta renderle molto croccanti e sistemarle in un sacchetto di carta come fossero patatine. Tagliate le zucchine e le patate con una mandolina, tamponatele per eliminare l’umidità e poi cuocetele in forno a 200° per 10-15 minuti.

<strong>Barrette raw</strong>
Il raw food non prevede nessun tipo di cottura e noi vogliamo proporvi queste barrette deliziose da preparare in un attimo. Basta frullare dei datteri denocciolati con una manciata di mandorle, della farina di cocco e della frutta come prugne o fichi secchi. Si stende il composto e poi si ritaglia per farne delle barrette.

<strong>Cornetti salati</strong>
Una merenda che piace a tutti. Si prepara con la pasta sfoglia rotonda che va tagliata a spicchi. Potete farcire gli spicchi con un classico ripieno di prosciutto cotto e sottiletta, ma noi vi suggeriamo una crema a base di salmone e formaggio spalmabile. Poi arrotolate la pasta formando dei cornetti e cuocete tutto a 180° per circa 10-15 minuti.

<strong>Focaccine in padella</strong>
Avete capito bene: niente forno! Queste focaccine si cuociono in padella e si preparano mescolando 200 gr di farina, mezza bustina di lievito, 100 gr di ricotta, 25 gr di olio extra vergine di oliva, 70 gr di acqua e un pizzico di sale. Formate delle palline, cuocetele un paio di minuti per lato e poi farcitele come preferite.','Back to school! 10 merende per la scuola','','inherit','closed','open','','16390-revision-v1','','','2015-09-07 01:26:16','2015-09-06 23:26:16','',16390,'http://old.lacucinaitaliana.it/16390-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (2042,'2017-07-10 01:08:20','2017-07-09 23:08:20','<strong>La parmigiana di melanzane è un piatto tipicamente siciliano</strong>, anche se alcuni ne rivendicano origini romagnole o campane. Ormai è stata rivisitata e reinterpretata un po'' da tutte le regioni e anche nel resto del mondo ed è un vero orgoglio per la cucina tradizionale del nostro paese.

C''è chi la prepara light senza friggere le melanzane, chi invece addirittura le impastella prima, chi non mette il formaggio, chi la fa bianca con le patate, chi con le zucchine e chi con la mortadella e le uova sode. Insomma, <strong>ognuno ha la propria ricetta quindi è difficile parlare di "originale", ma se volete la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/verdure/parmigiana-di-melanzane/#step-1" target="_blank">ricetta base la trovate qui.</a> </strong>

In genere quando si prepara la parmigiana <strong>si commettono quasi sempre gli stessi errori</strong> e noi abbiamo individuato i più comuni.

TI POTREBBE INTERESSARE: <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/10-errori-che-si-commettono-preparando-la-pizza/" target="_blank">10 ERRORI CHE SI COMMETTONO PREPARANDO LA PIZZA</a>; <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/cucinare-la-pasta-i-10-errori-piu-comuni/" target="_blank">CUCINARE LA PASTA: I 10 ERRORI PIU'' COMUNI</a>

&nbsp;','Parmigiana: 10 errori','La parmigiana è "LA" ricetta dell''estate, ma si può preparare tutto l''anno. Basta non commettere i soliti errori.','publish','closed','closed','','parmigiana-10-errori','','','2017-07-10 09:13:44','2017-07-10 07:13:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=16438',0,'cp-tutorial','',0),
	 (29,'2015-09-07 04:56:27','2015-09-07 02:56:27','Relax totale, pochissimo movimento, forchetta mai tirata indietro, dolci a volontà e magari qualche cocktail di troppo. Durante le <strong>ferie</strong> è davvero molto difficile controllarsi a tavola e, non a caso, uno dei propositi più comuni sotto l’ombrellone negli ultimi giorni di vacanza è sempre lo stesso: <strong>da settembre dieta e palestra</strong>. Ma ci sono anche altre indicazioni utili per rimettersi in pista dopo aver accumulato qualche chilo in più, e probabilmente pure qualche <strong>tossina</strong>, al rientro dalle ferie. E i primi, certamente, trovano fondamento nelle buone intenzioni di fine estate, perché la cosa migliore da fare per dimenticare (purtroppo) i rilassanti momenti di ozio e divertimento sfrenato, è svolgere un bel po’ di <strong>attività fisica</strong>. Basterebbe persino camminare a passo discreto almeno un’ora al giorno per tre volte a settimana e bruciare in questo modo circa 500 calorie. Se, poi si decide di correre a tutti gli effetti, ancora meglio: un’ora di sport può consentire di bruciare fino a 820 calorie, mettendo in moto anche il <strong>metabolismo</strong> aerobico che brucia i grassi. Respirare bene, in modo profondo iniziando dalla parte bassa dell’addome, poi, è un altro buon metodo per ritrovare uno stato di forma ottimale per affrontare di nuovo i ritmi della propria quotidianità, mentre per tornare in cucina e a tavola in modo equilibrato -fermo restando che parlarne prima con un esperto è sempre la cosa migliore- ci sono diverse buone pratiche da segnare a mente.

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<strong>Cereali </strong>

&nbsp;','"Da settembre dieta e palestra": come tornare in forma dopo le vacanze','Dopo un lungo periodo di relax assoluto, con tanto di pranzi e cene senza controllo, è il momento di rimettersi in forma: ecco qualche consiglio
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	 (29,'2015-09-07 01:54:52','2015-09-06 23:54:52','<strong>Va</strong> bene il <strong>fritto</strong>, va bene l''<strong>olio di palma</strong>, va bene anche lo <strong>zucchero</strong>, la <strong>carne</strong> e perfino il <strong>latte</strong>. Ma ora basta: ora qualcuno si mette a sparare a zero  pure sul cibo sano per eccellenza, ossia la <strong>lattuga</strong> e il suo corollario di insalate. E le bordate mica arrivano da uno qualunque. Lo ha fatto, lo scorso 24 agosto, lo <strong><em>Washington Post</em></strong>, in un articolo di <strong>Tamar Haspel</strong> dal titolo inequivocabile: “<strong>Contro l''insalata</strong>”. Immaginate lo sconcerto del mondo salutista e vegetariano, di <strong>Michelle Obama</strong> e di tutti gli amanti degli orti. Ora, va bene che di scandali Whatergate - l''inchiesta avviata da due giornalisti dello<em> Washington Post</em> che portò alle dimissioni del presidente <strong>Richard Nixon</strong> – non se ne vedono tutti i giorni, ma fare notizia prendendosela con l''insalata è troppo. Perfino per i carnivori più accaniti.
<h2>Per un  pugno di croccantezza in più</h2>
Parola, dunque all''accusa. Secondo l''articolo la lattuga sarebbe un alimento che “<strong>fa sprecare superficie di terra preziosa</strong>, spedirlo in giro per il mondo e mantenerlo al fresco richiede carburante fossile: e tutto questo <strong>solo per un po’ di croccantezza in più</strong> nel piatto”. Di più. “La cosa più sbagliata delle insalate è la lattuga, e la cosa più sbagliata della lattuga è che è uno spreco di risorse sotto forma di foglie verdi”. Il motivo? Mettendo in fila gli alimenti più nutrienti, “quattro degli ultimi cinque cibi in classifica sono ingredienti tipici delle insalate:<strong> cetrioli, ravanelli, lattuga e sedano (il quinto è la melanzana)</strong>”. E questo perché sono composti in gran parte d''<strong>acqua</strong>, in percentuali comprese<strong> tra il 95 e il 97%</strong>. “Un cespo di lattuga iceberg ha lo stesso contenuto d’acqua di una bottiglia di Evian”. La lattuga sarebbe, in sostanza, nient''altro che “<strong>un modo per trasportare acqua fresca dalla fattoria alla tavola</strong>. Quando passiamo a verdure che sono il doppio più nutrienti, come le foglie di <strong>cavolo</strong> o i <strong>fagiolini</strong>, non solo liberiamo metà dei terreni ora destinati alla lattuga, ma risparmiamo anche sul carburante e le altre risorse impiegate per trasportarla e conservarla”. Povera lattuga. Neanche fosse un Nixon qualsiasi. <strong>Che la lattuga sia diventata repubblicana?</strong>
<h2>Mode e marketing</h2>
Su un punto, però, il giornalista colpisce nel segno. “Prepariamo ricche<strong> insalatone ultracondite</strong> e finiamo per introdurre più calorie che se mangiassimo la pasta o un hamburger”. E questo perché “appena un cibo <strong>viene definito insalata</strong> diventa subito un cosiddetto ''health halo'' ”, ossia “un alimento che le persone <strong>identificano come</strong> <strong>salutare</strong>”, tanto che smettono di fare attenzione “al suo reale contenuto nutritivo o, ancora peggio, alle porzioni di cui si servono”.
<h2>Invece fa bene</h2>
Gli argomenti, ai <strong>difensori della lattuga</strong>, ovviamente non mancano: a parte che, da noi, la lattuga è un prodotto quasi a chilometro zero, visto che<strong> l''Italia ne è il primo produttore europeo</strong>. E poi non ci sogneremmo mai di fare insalate con l<strong>''hamburger e la pancetta</strong>, come avviene negli Stati Uniti. Al massimo vi inseriamo<strong> petto di pollo o tonno</strong>. E <strong>olio extravergine d''oliva</strong>, altro che <strong>ketchup o salsine</strong>. La lattuga, poi, è <strong>ricca di betacarotene, vitamine, calcio, magnesio, potassio e ferro</strong>. La ricchezza d''acqua, poi, non è affatto un difetto, soprattutto d''estate. E potremmo continuare.
<h2>“Scomunicare” è peccato</h2>
Ma la favola della lattuga cattiva, forse, una morale ce l''ha. Dimostra <strong>a che punto possono arrivare le mode alimentari e le insensate demonizzazioni</strong> tout court di alcuni ingredienti. Dall''olio di palma alla carne e perfino al latte. Mode e “scomuniche” di cui, fino ad oggi, la lattuga aveva solo beneficiato. <strong>Ma chi di lattuga ferisce...</strong>','Giù le mani dalla lattuga','La furia salutista-ecologista non risparmia nemmeno lei. Acqua e niente più, secondo il Washington Post. Per la quale sprecheremmo solo suolo e risorse, arricchendola poi con ogni genere di schifezza dietro il nome rassicurante di “insalata”. Ma, di questo passo...','inherit','closed','open','','16348-autosave-v1','','','2015-09-07 01:54:52','2015-09-06 23:54:52','',16348,'http://old.lacucinaitaliana.it/16348-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-07 01:58:28','2015-09-06 23:58:28','<strong>Aglio, cipolla, scalogno, porro ed erba cipollina</strong>. Tutti quanti appartengono alla famiglia delle <strong>liliaceae</strong> e sono gusti forti di cui la gastronomia italiana, a dir poco, abbonda. Con grande vantaggio anche per la nostra <strong>salute</strong>, vista la loro azione benefica per abbattere il colesterolo “cattivo”; e la loro scientificamente dimostrata azione preventiva nei confronti del tumore allo stomaco.
<h2>Scontro di civiltà</h2>
La loro presenza è una sorta di marchio della gastronomia mediterranea: in <strong>Estremo Oriente</strong>, i <strong>monaci buddisti</strong> li chiamano “wu hun” (“i fetidi” o “i<strong> cinque proibiti</strong>”) perché emanano odori così forti da attrarre i demoni e allontanare le persone attorno. Provocando, in chi li mangia, uno stato d''ira capace di distogliere l''individuo dal cammino verso la perfezione. Quanta differenza con i nostri sapori. Anche rispetto al mondo <strong>anglosassone</strong>, visto che tra i tanti appellativi poco simpatici affibbiati agli <strong>immigrati italiani negli Stati Uniti</strong> c''era pure quello di “<strong>garlics</strong>”, proprio per la massiccia presenza di aglio nella nostra cucina. Ma se, per noi, sul gusto e sulla salute garantita da questi ingredienti non v''è dubbio, i <strong>dilemmi</strong> in cucina sono altri: <strong>quando utilizzare l''aglio e quando la cipolla? Si possono utilizzare insieme?</strong> Quale varietà scegliere? E lo scalogno, il porro e l''erba cipollina?
<h2>Cottura leggera</h2>
Cominciamo con l''<strong>aglio</strong>. Dal<strong> gusto forte e pungente</strong> se crudo (ad esempio, nel pesto o nello tzatziki), se troppo cotto diventa invece amaro. Le soluzioni giuste, quindi, sono tre: utilizzarne <strong>pochissimo crudo</strong>, come ad esempio nei fagiolini o nelle melanzane grigliate, giusto per rimanere nelle preparazioni più semplici; ricorrere a una <strong>cottura moderata, meglio se in camicia</strong> per evitare che si bruci; oppure <strong>soffriggerlo nell''olio e rimuoverlo dopo pochi minuti</strong>. L''importante è utilizzarlo sempre fresco. Secondo il “canone” più diffuso della nostra cucina (ma si accettano smentite), l''aglio si accompagna bene con <strong>il pesce, i funghi, le melanzane, i fagioli</strong> (ma anche la cipolla...), <strong>i fagiolini, i ceci, i carciofi, le cime di rapa, i cavoli, gli agretti, la carne in padella, la carne di maiale</strong>, nella pasta all''<strong>arrabbiata</strong> e in quella con i <strong>pomodorini freschi</strong>. Si utilizza anche con il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/tartufo-bianco-e-nero-differenza/">tartufo nero</a></strong> e gli <strong>asparagi selvatici</strong>.
<h2>Dorate, bianche e rosse</h2>
Più complesso il discorso per le <strong>cipolle</strong>, visto che ne esistono di tre “famiglie”: <strong>dorate, bianche e rosse</strong>. La regola prevede l''utilizzo delle prime per la<strong> lunga cottura</strong>, delle seconde se vogliamo <strong>aggiungere un po'' più di sapore</strong> e delle rosse per gli utilizzi <strong>a crudo</strong>. Con importanti eccezioni, soprattutto per le rosse di pregio come le <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/cipolle-rosse/">cipolle di Tropea, Cannara e Acquaviva delle Fonti</a></strong>, buone anche cotte. Anche i <strong>cipollotti</strong> sono molto buoni mangiati a crudo, ad esempio nelle insalate, o brasati; la<strong> cipolla borettana</strong>, poi, è perfetta per essere grigliata o conservata sott''olio o sott''aceto. Gli accostamenti canonici sono con<strong> le lenticchie, il radicchio, i piselli, gli asparagi coltivati</strong>, nelle <strong>insalate</strong>, nei <strong>risotti</strong>, con il <strong>tonno</strong>, nella preparazione nei <strong>ragù</strong> e per ogni genere di<strong> soffritto per la pasta</strong>. Con il <strong>pesce</strong>, si sposa perfettamente nelle cotture al forno. Nella carne, la ritroviamo negli <strong>spezzatini</strong> e – tra le interiora – nell''inimitabile <strong>fegato alla veneziana</strong>. Le <strong>zucchine</strong>, poi, possono essere condite con l''aglio (a scapece e al forno) o con la cipolla (in padella e nelle peperonate). La cipolla, in genere, è preferibile per dare un tocco dolciastro e<strong> non troppo invadente</strong> a pietanze delicate, che altrimenti verrebbero troppo coperte dal gusto forte e pungente dell''aglio.
<h2>Insieme</h2>
Il dubbio, a questo punto, viene: è possibile utilizzare <strong>aglio e cipolla insieme</strong>? La questione divide da sempre gli appassionati di cucina. Ma, gusti a parte, la risposta è sì. Soprattutto nei <strong>sughi</strong>, nelle <strong>zuppe</strong> o anche nella preparazione del <strong>pesce</strong>. Ma soprattutto in<strong> gustosi soffritti</strong>, per dare un tocco di sapore in più alla pietanza che stiamo cucinando.
<h2>Alternative e vie di mezzo</h2>
Ci sono poi le alternative. Lo <strong>scalogno</strong>, ad esempio, è una piccola cipolla più lunga e affusolata, dal sapore dolce e che tende ad assomigliare a quello dell’aglio. Una sorta di <strong>via di mezzo</strong>. È molto aromatico e viene spesso caramellato per dare croccantezza e dolcezza ai piatti. Viene quindi utilizzato dappertutto,<strong> dai soffritti alle zuppe, dalla carne al pesce</strong>. Altro sostituto della cipolla, il <strong>porro</strong>, di solito abbinato a preparazioni a base di <strong>carne</strong>. Infine, l''<strong>erba cipollina</strong>. È un''erba aromatica a tutti gli effetti ed è perfetta nelle <strong>insalate di farro</strong>, con le <strong>patate</strong>, nelle <strong>insalate</strong> verdi in genere e per dare un discreto tocco finale a <strong>carne</strong> e <strong>pesce</strong>. E la vostra "regola" qual è?','E aglio e cipolla si spartiscono la nostra cucina','Si possono utilizzare insieme, ma spesso hanno degli accostamenti “fissi” che pochi osano mettere in discussione. Ma le regole, si sa, sono fatte per essere infrante. E poi ci sono anche le alternative: scalogno, porro ed erba cipollina','inherit','closed','open','','16330-autosave-v1','','','2015-09-07 01:58:28','2015-09-06 23:58:28','',16330,'http://old.lacucinaitaliana.it/16330-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Per un  pugno di croccantezza in più</h2>
Parola, dunque all''accusa. Secondo l''articolo la lattuga sarebbe un alimento che “<strong>fa sprecare superficie di terra preziosa</strong>, spedirlo in giro per il mondo e mantenerlo al fresco richiede carburante fossile: e tutto questo <strong>solo per un po’ di croccantezza in più</strong> nel piatto”. Di più. “La cosa più sbagliata delle insalate è la lattuga, e la cosa più sbagliata della lattuga è che è uno spreco di risorse sotto forma di foglie verdi”. Il motivo? Mettendo in fila gli alimenti più nutrienti, “quattro degli ultimi cinque cibi in classifica sono ingredienti tipici delle insalate:<strong> cetrioli, ravanelli, lattuga e sedano (il quinto è la melanzana)</strong>”. E questo perché sono composti in gran parte d''<strong>acqua</strong>, in percentuali comprese<strong> tra il 95 e il 97%</strong>. “Un cespo di lattuga iceberg ha lo stesso contenuto d’acqua di una bottiglia di Evian”. La lattuga sarebbe, in sostanza, nient''altro che “<strong>un modo per trasportare acqua fresca dalla fattoria alla tavola</strong>. Quando passiamo a verdure che sono il doppio più nutrienti, come le foglie di <strong>cavolo</strong> o i <strong>fagiolini</strong>, non solo liberiamo metà dei terreni ora destinati alla lattuga, ma risparmiamo anche sul carburante e le altre risorse impiegate per trasportarla e conservarla”. Povera lattuga. Neanche fosse un Nixon qualsiasi. <strong>Che la lattuga sia diventata repubblicana?</strong>
<h2>Mode e marketing</h2>
Su un punto, però, il giornalista colpisce nel segno. “Prepariamo ricche<strong> insalatone ultracondite</strong> e finiamo per introdurre più calorie che se mangiassimo la pasta o un hamburger”. E questo perché “appena un cibo <strong>viene definito insalata</strong> diventa subito un cosiddetto ''health halo'' ”, ossia “un alimento che le persone <strong>identificano come</strong> <strong>salutare</strong>”, tanto che smettono di fare attenzione “al suo reale contenuto nutritivo o, ancora peggio, alle porzioni di cui si servono”.
<h2>Invece fa bene</h2>
Gli argomenti, ai <strong>difensori della lattuga</strong>, ovviamente non mancano: a parte che, da noi, la lattuga è un prodotto quasi a chilometro zero, visto che<strong> l''Italia ne è il primo produttore europeo</strong>. E poi non ci sogneremmo mai di fare insalate con l<strong>''hamburger e la pancetta</strong>, come avviene negli Stati Uniti. Al massimo vi inseriamo<strong> petto di pollo o tonno</strong>. E <strong>olio extravergine d''oliva</strong>, altro che <strong>ketchup o salsine</strong>. La lattuga, poi, è <strong>ricca di betacarotene, vitamine, calcio, magnesio, potassio e ferro</strong>. La ricchezza d''acqua, poi, non è affatto un difetto, soprattutto d''estate. E potremmo continuare.
<h2>“Scomunicare” è peccato</h2>
Ma la favola della lattuga cattiva, forse, una morale ce l''ha. Dimostra <strong>a che punto possono arrivare le mode alimentari e le insensate demonizzazioni</strong> tout court di alcuni ingredienti. Dall''olio di palma alla carne e perfino al latte. Mode e “scomuniche” di cui, fino ad oggi, la lattuga aveva solo beneficiato. <strong>Ma chi di lattuga ferisce...</strong>','Giù le mani dalla lattuga','La furia salutista-ecologista non risparmia nemmeno lei. Acqua e niente più, secondo il Washington Post. Per la quale sprecheremmo solo suolo e risorse, arricchendola poi con ogni genere di schifezza dietro il nome rassicurante di “insalata”. Ma, di questo passo...','inherit','closed','open','','16348-revision-v1','','','2015-09-07 01:58:05','2015-09-06 23:58:05','',16348,'http://old.lacucinaitaliana.it/16348-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Scontro di civiltà</h2>
La loro presenza è una sorta di marchio della gastronomia mediterranea: in <strong>Estremo Oriente</strong>, i <strong>monaci buddisti</strong> li chiamano “wu hun” (“i fetidi” o “i<strong> cinque proibiti</strong>”) perché emanano odori così forti da attrarre i demoni e allontanare le persone attorno. Provocando, in chi li mangia, uno stato d''ira capace di distogliere l''individuo dal cammino verso la perfezione. Quanta differenza con i nostri sapori. Anche rispetto al mondo <strong>anglosassone</strong>, visto che tra i tanti appellativi poco simpatici affibbiati agli <strong>immigrati italiani negli Stati Uniti</strong> c''era pure quello di “<strong>garlics</strong>”, proprio per la massiccia presenza di aglio nella nostra cucina. Ma se, per noi, sul gusto e sulla salute garantita da questi ingredienti non v''è dubbio, i <strong>dilemmi</strong> in cucina sono altri: <strong>quando utilizzare l''aglio e quando la cipolla? Si possono utilizzare insieme?</strong> Quale varietà scegliere? E lo scalogno, il porro e l''erba cipollina?
<h2>Cottura leggera</h2>
Cominciamo con l''<strong>aglio</strong>. Dal<strong> gusto forte e pungente</strong> se crudo (ad esempio, nel pesto o nello tzatziki), se troppo cotto diventa invece amaro. Le soluzioni giuste, quindi, sono tre: utilizzarne <strong>pochissimo crudo</strong>, come ad esempio nei fagiolini o nelle melanzane grigliate, giusto per rimanere nelle preparazioni più semplici; ricorrere a una <strong>cottura moderata, meglio se in camicia</strong> per evitare che si bruci; oppure <strong>soffriggerlo nell''olio e rimuoverlo dopo pochi minuti</strong>. L''importante è utilizzarlo sempre fresco. Secondo il “canone” più diffuso della nostra cucina (ma si accettano smentite), l''aglio si accompagna bene con <strong>il pesce, i funghi, le melanzane, i fagioli</strong> (ma anche la cipolla...), <strong>i fagiolini, i ceci, i carciofi, le cime di rapa, i cavoli, gli agretti, la carne in padella, la carne di maiale</strong>, nella pasta all''<strong>arrabbiata</strong> e in quella con i <strong>pomodorini freschi</strong>. Si utilizza anche con il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/tartufo-bianco-e-nero-differenza/">tartufo nero</a></strong> e gli <strong>asparagi selvatici</strong>.
<h2>Dorate, bianche e rosse</h2>
Più complesso il discorso per le <strong>cipolle</strong>, visto che ne esistono di tre “famiglie”: <strong>dorate, bianche e rosse</strong>. La regola prevede l''utilizzo delle prime per la<strong> lunga cottura</strong>, delle seconde se vogliamo <strong>aggiungere un po'' più di sapore</strong> e delle rosse per gli utilizzi <strong>a crudo</strong>. Con importanti eccezioni, soprattutto per le rosse di pregio come le <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/cipolle-rosse/">cipolle di Tropea, Cannara e Acquaviva delle Fonti</a></strong>, buone anche cotte. Anche i <strong>cipollotti</strong> sono molto buoni mangiati a crudo, ad esempio nelle insalate, o brasati; la<strong> cipolla borettana</strong>, poi, è perfetta per essere grigliata o conservata sott''olio o sott''aceto. Gli accostamenti canonici sono con<strong> le lenticchie, il radicchio, i piselli, gli asparagi coltivati</strong>, nelle <strong>insalate</strong>, nei <strong>risotti</strong>, con il <strong>tonno</strong>, nella preparazione nei <strong>ragù</strong> e per ogni genere di<strong> soffritto per la pasta</strong>. Con il <strong>pesce</strong>, si sposa perfettamente nelle cotture al forno. Nella carne, la ritroviamo negli <strong>spezzatini</strong> e – tra le interiora – nell''inimitabile <strong>fegato alla veneziana</strong>. Le <strong>zucchine</strong>, poi, possono essere condite con l''aglio (a scapece e al forno) o con la cipolla (in padella e nelle peperonate). La cipolla, in genere, è preferibile per dare un tocco dolciastro e<strong> non troppo invadente</strong> a pietanze delicate, che altrimenti verrebbero troppo coperte dal gusto forte e pungente dell''aglio.
<h2>Insieme</h2>
Il dubbio, a questo punto, viene: è possibile utilizzare <strong>aglio e cipolla insieme</strong>? La questione divide da sempre gli appassionati di cucina. Ma, gusti a parte, la risposta è sì. Soprattutto nei <strong>sughi</strong>, nelle <strong>zuppe</strong> o anche nella preparazione del <strong>pesce</strong>. Ma soprattutto in<strong> gustosi soffritti</strong>, per dare un tocco di sapore in più alla pietanza che stiamo cucinando.
<h2>Alternative e vie di mezzo</h2>
Ci sono poi le alternative. Lo <strong>scalogno</strong>, ad esempio, è una piccola cipolla più lunga e affusolata, dal sapore dolce e che tende ad assomigliare a quello dell’aglio. Una sorta di <strong>via di mezzo</strong>. È molto aromatico e viene spesso caramellato per dare croccantezza e dolcezza ai piatti. Viene quindi utilizzato dappertutto,<strong> dai soffritti alle zuppe, dalla carne al pesce</strong>. Altro sostituto della cipolla, il <strong>porro</strong>, di solito abbinato a preparazioni a base di <strong>carne</strong>. Infine, l''<strong>erba cipollina</strong>. È un''erba aromatica a tutti gli effetti ed è perfetta nelle <strong>insalate di farro</strong>, con le <strong>patate</strong>, nelle <strong>insalate</strong> verdi in genere e per dare un discreto tocco finale a <strong>carne</strong> e <strong>pesce</strong>. E la vostra "regola" qual è?','E aglio e cipolla si spartiscono la nostra cucina','Si possono utilizzare insieme, ma spesso hanno degli accostamenti “fissi” che pochi osano mettere in discussione. Ma le regole, si sa, sono fatte per essere infrante. E poi ci sono anche le alternative: scalogno, porro ed erba cipollina','inherit','closed','open','','16330-revision-v1','','','2015-09-07 01:59:17','2015-09-06 23:59:17','',16330,'http://old.lacucinaitaliana.it/16330-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2015-09-07 02:25:36','2015-09-07 00:25:36','La parmigiana è "LA" ricetta dell''estate, ma si può preparare tutto l''anno. Basta non commettere i soliti errori.

<strong>La parmigiana di melanzane è un piatto tipicamente siciliano</strong>, anche se alcuni ne rivendicano origini romagnole o campane. Ormai è stata rivisitata e reinterpretata un po'' da tutte le regioni e anche nel resto del mondo ed è un vero orgoglio per la cucina tradizionale del nostro paese.

C''è chi la prepara light senza friggere le melanzane, chi invece addirittura le impastella prima, chi non mette il formaggio, chi la fa bianca con le patate, chi con le zucchine e chi con la mortadella e le uova sode. Insomma, <strong>ognuno ha la sua ricetta e crede sia migliore delle altre</strong>, ma la ricetta originale è una sola ed è questa. <strong>LINK!!!!!</strong>

In genere quando si prepara la parmigiana <strong>si commettono quasi sempre gli stessi errori</strong> e noi abbiamo individuato i più comuni.
Siamo certi che vi ritroverete almeno in uno di questi punti.

1. Scelta delle melanzane

Non tutte le melanzane vanno bene per la parmigiana. Le melanzane più adatte sono le petrociane, da cui secondo molti prenderebbe il nome il piatto.
Sono originarie delle Sicilia e sono lunghe, scure, lucide e sode.

2. Taglio delle melanzane

Una volta lavate le melanzane vanno tagliate e fette abbastanza sottili. Dovrebbero essere possibilmente tutte dello stesso spessore, e cioè circa 1 cm.  C''è chi le taglia molto più spesse, ma noi vi consigliamo di utilizzare una mandolina per ottenere un taglio perfetto.

3. Il sale grosso

Le fette di melanzane vanno cosparse di sale grosso.
Questo procedimento permette di eliminare il gusto amaro. In questa fase vanno posizionate sotto un peso come un piatto o un vassoio così da perdere la parte liquida più velocemente.
Dopo circa un''ora vanno lavate e asciugate prima di passare alla frittura.

4. Frittura perfetta

Le melanzane per la parmigiana vanno fritte anche se chi preferisce grigliarle per un risultato più leggero. Noi, però, vogliamo seguire la tradizione e quindi vi consigliamo di immergerle in olio di semi bollente, un paio di minuti per lato. In alcune ricette le melanzane vengono impastellate e poi fritte. Il risultato è molto gustoso, ma altrettanto impegnativo da digerire!

5. Niente fretta

Non friggete tante fette per volta altrimenti abbassate la temperatura dell''olio e rovinate la frittura.
Una volta pronte, scolatele su carta assorbente e salatele leggermente.

6. Il sugo

Preparate un classico sugo di pomodoro. C''è chi utilizza i pezzettoni e chi la passata, ma dipende un po'' dai vostri gusti. La ricetta classica vuole la passata cotta in un soffritto di cipolla. Ricordate solo di aggiungere una foglia di basilico alla fine.

7. Il formaggio

La scelta del formaggio dipende un po'' dalla regione di provenienza del piatto. Per prima cosa dovete sapere che il nome parmigiana nulla ha a che vedere con il parmigiano che va messo sempre e comunque. Potete invece decidere se aggiungere delle fette di caciocavallo come si usa fare in Sicilia, o la mozzarella tipica della ricetta campana.

8. Gli strati

Il termine parmigiana prende il nome secondo alcuni cultori del piatto dalle persiane delle finestre, proprio per la sua struttura a strati. Per preparare una perfetta parmigiana bisogna seguire un certo ordine. Per prima cosa si unge una teglia, poi si copre la base con il sugo e poi con le melanzane e ancora con il sugo. Si passa, poi, ad uno strato di formaggi (parmigiano e caciocavallo o mozzarella) e alcuni amano aggiungere anche uova sode e mortadella. Si procede con un altro strato di melanzane, si copre con altro sugo e e poi ancora con i formaggi fino ad esaurimento degli ingredienti. Si completa con il sugo e il parmigiano grattugiato.

9. Il condimento

C''è chi aggiunge sale e olio in ogni strato. Noi vi suggeriamo, invece, di condire il sugo e di salare leggermente le melanzane una volta fritte e di non aggiungere altro olio e sale perché ce ne sono già a sufficienza.

10. La cottura

La parmigiana va cotta in forno statico per 40 minuti a 200°.
L''errore di molti è sfornarla e servirla immediatamente. Invece andrebbe lasciata raffreddare nel forno spento per farla rapprendere. È più buona il giorno dopo, quindi preparatela sempre in anticipo se potete.','Parmigiana: 10 errori','','inherit','closed','open','','16438-revision-v1','','','2015-09-07 02:25:36','2015-09-07 00:25:36','',16438,'http://old.lacucinaitaliana.it/16438-revision-v1/',0,'revision','',0),
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