Ritrovarsi a tavola. È proprio il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/facebook-video-cibo/" target="_blank">cibo</a> che, per molti stranieri, rappresenta un'<strong>opportunità di integrazione</strong> nel nostro Paese. A dirlo è l'ultimo <strong>rapporto del Censis</strong> sulla situazione sociale del Paese secondo cui 9 individui su 10 pensano che il cibo sia un elemento in grado di facilitare l'incontro tra persone e culture.
<h2>I numeri</h2>

A testimoniarlo sono anche i <strong>dati</strong>: poco meno della metà degli stranieri residenti in Italia ha <strong>preparato</strong> <strong>pietanze</strong> della propria <strong>tradizione</strong> agli italiani e il<strong> 37,1%</strong> ha insegnato loro le <strong>ricette</strong> <strong>tipiche</strong> del Paese d'origine, dimostrando come il cibo crei anche occasioni di relazionalità e integrazione.
Ma anche la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/ieri-e-oggi/" target="_blank">cucina italiana</a> entra nelle case delle famiglie straniere, accompagnando o integrando il menù dei Paesi d'origine e creando talvolta anche <strong>“fusioni”</strong> di gusto e sapori originali e inediti.
Sempre secondo il rapporto del Censis, gli <strong>stranieri</strong> che sanno cucinare sono il 74,9%. Tra questi, la maggior parte (il 71,9%) ha detto di essere capace di<strong> preparare piatti</strong> e <strong>pietanze</strong> <strong>italiane</strong>. Il 61,8% dichiara di avere imparato da amici, conoscenti o datori di lavoro italiani, mentre il 33% segue la curiosità e la pratica quotidiana, e il 25,7% la <strong>televisione</strong>.

E poi c'è il <strong>lavoro</strong>: 4 pizzaioli su 10, ad esempio, sono stranieri. Ma anche chi decide di<strong> fare impresa</strong> punta, spesso, sulla ristorazione. Continua infatti a crescere il numero degli stranieri che fondano una società nel nostro Paese (+12,9% negli ultimi tre anni). E soprattutto i più giovani, gli under 35, prediligono i settori dell'alloggio e della ristorazione.

<h2>Gli altri trend</h2>
Dal rapporto emergono anche<strong> altre tendenze</strong> importanti in campo alimentare per l'Italia. Nel 2015 si è raggiunto il record storico di esportazioni alimentari Made in Italy. Insomma, il nostro stile piace ed entro la fine dell'anno, secondo le stime di Coldiretti, l'export raggiungerà il valore di <strong>36 miliardi di euro</strong>.

Del resto, il nostro Paese è l'unico che può vantare quasi 300 prodotti a denominazione di origine Dop/Igp– gli ultimi in ordine cronologico sono il Pampepato di Ferrara e la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/focaccia-col-formaggio-di-recco-igp/" target="_blank">focaccia al formaggio di Recco</a> – e anche quello in cui le regole produttive sono più rigorose, garantendo così prodotti più sicuri. L'Italia ha infatti il minor numero di prodotti agroalimentari con residui chimici irregolari (0,4%), un numero di quasi quattro volte inferiore rispetto alla media europea (1,4%) e di quasi 20 volte quella dei prodotti extracomunitari (7,5%).

Sono però <strong>cambiati</strong> i nostri <strong>modi di consumo</strong>. La nuova frontiera è il <strong>take away</strong>, che ha registrato un +37%, ma anche i <strong>ristoranti</strong> (+15,5%), i <strong>bar</strong> (+10%) e le<strong> gelaterie-pasticcerie</strong> (+8%). Così come quelli di produzione: sul territorio nazionale operano oltre 21mila agriturismi e c'è anche il maggior numero di agricoltori biologici d'Europa con una superficie coltivata, salita a quasi 1,4 milioni di ettari (+5%).