Sgranocchiarli in qualsiasi momento della giornata non è piacevole solo per il palato. I <strong>pistacchi</strong>, infatti, rappresentano un ottimo <strong>snack</strong> anche per combattere la pressione e migliorare le risposte biologiche allo stress.

<strong>Gli studi </strong>

Lo confermano numerosi studi recenti e uno degli ultimi arriva dall’università della Pennsylvania. I ricercatori americani, prendendo in esame un gruppo di adulti con elevati valori di <strong>colesterolo</strong>, hanno dimostrato che una dieta sana integrata con questa <strong>frutta secca</strong> contribuisce a ridurre la pressione sanguigna sistolica, la resistenza vascolare periferica e la frequenza cardiaca nel corso di episodi di <strong>stress acuto</strong>. Tutto ciò è emerso misurando le risposte cardiovascolari di alcuni partecipanti impegnati in un difficile test di aritmetica mentale, mentre immergevano i piedi in acqua fredda, confrontando i risultati ottenuti con quelli di persone che invece basano la propria alimentazione su una dieta senza pistacchi.
<h2>I dati</h2>
Dunque i pistacchi, con importanti valori in termini di grassi mono e polinsaturi, un’alta presenza di <strong>fibra</strong>, una quota significativa di <strong>antiossidanti </strong>e potassio e magnesio, capaci di bilanciare gli effetti del sodio, hanno un’azione positiva sulla regolazione della pressione sanguigna. E nello specifico ciò è emerso esaminando uomini e donne sani, non-fumatori, con elevato colesterolo Ldl (considerato colesterolo “<strong>cattivo</strong>”) ma pressione arteriosa normale, che hanno seguito <strong>tre diete diverse </strong>ma tutte ricche anche di frutta, carni magre, verde e cereali integrali. La prima, detta <strong>low-fat</strong> (25% di grassi) era senza pistacchi, mentre le altre due hanno previsto il loro coinvolgimento ma con due diversi livelli: circa 42 g o 10% e 85 g o 20% di calorie dai pistacchi. Il maggior calo di pressione è stato associato al consumo di 42 g di pistacchi al giorno, contro i risultati rispettivamente più bassi con la dieta low-fat e quella che ne prevedeva un consumo di 85 grammi al giorno.
<h2>La ricerca continua</h2>
Ma non solo. I pistacchi, naturalmente privi colesterolo e di sodio, con appena 1,5 grammi di grassi saturi e 13 grammi di grassi per porzione, la maggior parte dei quali proveniente da grassi monoinsaturi e polinsaturi, secondo un altro studio condotto per conto della <strong>Diabetes Foundation</strong> of India (DFI) e della <strong>National Diabetes, Obesity and Cholesterol Foundation</strong>, giovano anche in persone con problemi di peso e diabete. Inoltre, grazie ad antiossidanti come luteina e zeaxantina, sono in grado di arginare il rischio di contrarre malattie agli <strong>occhi</strong>, soprattutto per gli <strong>anziani</strong>, fanno bene alla pelle e, essendo come detto privi di sodio,  possono essere consumati dalle persone con problemi di <strong>ipertensione</strong>. Infine, per merito del loro alto contenuto di rame, che facilita l’assorbimento del ferro da parte dell’organismo, possono essere d’aiuto nei casi di <strong>anemia</strong> e, grazie invece anche a vitamina A e fosforo, sono in grado di rafforzare le difese nei confronti degli attacchi dei tanto temuti radicali liberi.
<h2>5 ricette con i pistacchi</h2>
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