Prozioni: 6

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 250 g pane casareccio - 100 g bacon - 6 carciofi - 2 uova - limone Ò pangrattato Ò aglio - vino bianco secco - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 250 grammi pane casareccio|100 grammi bacon|6 carciofi|2 uova|limone|pangrattato|aglio|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pulite i carciofi, immergendoli a mano a mano in una ciotola di acqua fredda acidulata con mezzo limone. Pulite anche i gambi dalle fibre esterne pi dure, conservandone la parte interna pi tenera. Lessate i gambi in acqua bollente salata per circa 15. Eliminate la barba interna dei carciofi e tagliateli a fettine. Saltateli in padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, per 5; sfumate con mezzo bicchiere di vino e cuoceteli per altri 4-5. Tagliate i gambi a pezzetti e frullateli nel cutter. Sminuzzate i carciofi grossolanamente, con il coltello. Ricavate dal pane circa 80 g di crosta e frullatela non troppo finemente. Spezzettate la mollica e raccoglietela in una ciotola. Unite alla mollica i gambi frullati, i carciofi sminuzzati, un cucchiaio di olio, mezzo spicchio di aglio tritato, le uova, sale, pepe e 2 cucchiai di pangrattato. Impastate con le mani e formate circa 16 crocchette. Impanatele nella crosta di pane frullata e disponetele su una teglia. Irroratele con un filo di olio e infornate a 200 ¡C per 10. Tagliate a bastoncini il bacon e arrostite lo in padella finch non diventa croccante. Servite le crocchette con il bacon.

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