Buoni, i <strong>gamberi rossi di Sanremo</strong>. Hanno una polpa saporita, al punto che si mangiano anche crudi o comunque dopo una brevissima cottura. Sono gli ingredienti di piatti prelibati, come il <strong>cundijun con gamberi rossi e bottarga di tonno</strong>, ottimo da servire anche come antipasto. Si tagliano i<strong> pomodori a spicchi</strong>, si dispongono in un cerchio sui piatti e si mettono al centro <strong>peperoni, cipolle e cetrioli</strong>. Sopra le verdure si sistemano poi i <strong>gamberi rossi cotti al vapore per due minuti</strong>, ricoprendo poi il tutto con fette sottilissime di <strong>bottarga di tonno, foglioline di basilico sminuzzate e olive taggiasche</strong>. Condimento, una <strong>salsina ottenuta mescolando olio extravergine d'oliva, poche gocce di aceto balsamico e pepe bianco</strong> macinato al momento. Non male, vero? Al punto che sono in corso le procedure per l'ottenimento, per il gambero rosso di Sanremo, del marchio <strong>IGP</strong>. Ma la notizia è un'altra. I gamberi rossi di Sanremo sono talmente buoni che<strong> i Francesi hanno deciso di impossessarsene</strong>. Letteralmente. E fu così che scoppiò la guerra – fortunatamente solo verbale, almeno per ora – del gambero rosso.
<h2>Spartizione a nostro danno</h2>
Cosa è successo? Lo scorso gennaio, a largo di Ventimiglia, un <strong>peschereccio italiano</strong> è stato fermato dalla Guardia costiera francese e sequestrato per alcuni giorni. Si trovava nella <strong>Fossa del cimitero</strong>, uno dei punti più pescosi in assoluto per la cattura del gambero rosso. Il motivo? Si trovava, senza autorizzazione, in<strong> acque territoriali francesi</strong>. Peccato che quelle, dal 1860 in poi, sono sempre state considerate <strong>acque italiane</strong>, come ribadito anche da un successivo accordo del 1892. Ma, nella disinformazione generale, il 21 marzo del <strong>2015</strong> è successo qualcosa. L'Italia firma con la Francia il <strong>Trattato di Caen</strong>, che ridefinisce i confini marittimi tra Italia e Francia. O meglio, Italia e Francia si spartiscono le acque internazionali attorno alla Corsica: vengono utilizzati i criteri stabiliti dalla<strong> Convenzione di Montego Bay</strong>, si tracciano linee a metà strada tra la Corsica, la Liguria, la Toscana e la Sardegna. Con alcune eccezioni: ai Francesi lasciamo un <strong>“passaggio” un po' più ampio tra la Costa Azzurra e la Corsica</strong>, loro ci lasciano avvicinare di più alle coste corse dal lato dell'<strong>Arcipelago Toscano</strong>. Tutto a posto? No, perché <strong>le aree lasciate dall'Italia sono quelle più pescose</strong>, quelle del gambero rosso di Sanremo.
<h2>Anche il pesce spada è in pericolo</h2>
Non solo. La spartizione delle acque internazionali tra Italia e Francia lascia parecchi scontenti anche in Sardegna. I nuovi confini francesi, infatti, si insinuano con una <strong>curiosa “gobba” nel Tirreno</strong> che mette in pericolo la pesca al<strong> pesce spada</strong>, tradizionalmente praticata dai pescatori italiani che arrivano in queste acque anche dalla Sicilia, dalla Calabria e dalla Campania. Come si vede, <strong>non si tratta di una “cessione”</strong> alla Francia di tratti di mare, ma piuttosto di una “<strong>spartizione</strong>” delle acque internazionali. Non è chiaro con quali conseguenze sugli accordi precedentemente stipulati per il comune sfruttamento ittico delle acque al confine tra Italia e Francia. Ma a perderci, in ogni caso, è l'Italia. La cui <strong>flotta peschereccia</strong> si è sempre dimostrata <strong>più ardita</strong> nello sfruttare le acque internazionali attorno allo Stivale, anche perché la Corsica per la Francia è quasi un'enclave in acque italiane (quasi come Lampedusa e Pantelleria in acque tunisine, lì infatti le acque italiane sono ridottissime). Come dimostrano, tra l'altro, le vicende storiche dell'orgogliosa isola ex genovese.
<h2>Tante scuse. Incidente chiuso?</h2>
Ennesimo autogol italico di cui fanno le spese gamberi rossi e pesci spada? Piano, non è ancora detta l'ultima parola. Il trattato con i nuovi confini è stato infatti recepito dal Parlamento francese ma non ancora da quello italiano. Quindi, con buona pace degli sciovinisti di Parigi, non è ancora valido e i confini rimangono quelli vecchi. Lo dimostra la stessa vicenda del peschereccio rilasciato lo scorso gennaio: i Francesi hanno ammesso il “deprecabile errore di giurisdizione” e si sono scusati. I gamberi rossi, per ora, restano in acque italiane. Sempre che il nostro Parlamento non ratifichi troppo frettolosamente un trattato che danneggia smaccatamente la nostra pesca e la nostra gastronomia.