<strong>Il coniglio</strong> è apprezzatissimo in tutta Italia: ne esistono versioni arrosto, in umido, al forno, ripieno, tutte diverse e saporitissime. La sua carne bianca magra e delicata è indicata per i regimi ipocalorici e ha un basso contenuto di colesterolo. Il coniglio poi, è un alimento ricco di vitamine del gruppo B, di sali minerali come potassio, calcio e ferro e, come il vitello, è considerato ipoallergenico e viene quindi utilizzato per la preparazione di alimenti per i neonati.
<h2>Come si cucina il coniglio</h2>
Prima di cucinare la carne di coniglio lasciatela <strong>marinare con uno scalogno affettato, un goccio di aceto e uno di vino bianco,</strong> servirà per renderla più tenera e per farle perdere il sapore di selvatico che non a tutti piace. In commercio si trovano conigli macellati tra i due e cinque mesi. La polpa, più morbida e carnosa è indicata per una cottura in umido o per preparare squisiti ragù, mentre cosce, sovracosce e zampe anteriori sono perfette arrosto in padella o al forno, lardate con pancetta e rosmarino, per renderle più saporite.
<h2>Come si conserva</h2>
La carne cruda si conserva in frigo per 3-4 giorni se ben confezionata, mentre nel congelatore può restare anche 6-7 mesi se messa sottovuoto. Se cotta, resta nel frigo per 6 giorni e nel congelatore due mesi.
<h2>10 ricette con il coniglio</h2>
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