Ci mancava solo lo scontro sull'immigrazione e i respingimenti alla frontiera di Ventimiglia per riaccendere una rivalità vecchia di secoli, quella tra<strong> Italia e Francia</strong>. Ma se, dalla Guerra civile libica in poi, la politica internazionale ci ha visto, ahinoi, quasi sempre soccombere, a tavola no. E meriterebbe una medaglia l'iniziativa della <strong>Coldiretti</strong> che, in occasione della visita del presidente francese <strong>François Hollande all'Expo</strong>, ha ricordato ai cugini d'Oltralpe l'amara (per loro) verità: in cucina <strong>vinciamo noi</strong>. Perfino là dove meno te l'aspetti, tra i <strong>formaggi</strong>. “Come si può governare un paese che ha 246 varietà differenti di formaggio?”, si chiedeva <strong>Charles De Gaulle</strong>. Forse non conosceva i ben <strong>487 formaggi italiani</strong>. E Coldiretti ha ricordato che anche tra i prodotti <strong>Dop</strong>, l'<strong>Italia batte la Francia 48 a 45</strong> ed è leader europeo e mondiale nella produzione casearia di qualità.
<h2>I dati di Coldiretti</h2>
Il dato emerge da un'analisi presentata dalla Coldiretti in occasione della<strong> Giornata ufficiale del latte promossa da Expo 2015</strong> e dal ministero delle Politiche agricole. Ai nostri formaggi Dop è destinato circa la metà del latte consegnato dagli allevamenti italiani (45,5%, ossia 50 milioni di quintali). Il vantaggio è ancora più eclatante se si considerano le quantità di formaggi prodotte, 500 milioni di kg, praticamente il doppio rispetto alla Francia.
<h2>Mozzarella, passa lo straniero</h2>
I formaggi italiani possono vantare perfino una rilevante quota di <strong>export</strong> perfino nella tana del lupo, ossia in Francia, e nel 2014 hanno fatto segnare un aumento del 4% rispetto ai transalpini in casa nostra, diminuiti del 3% e comunque su livelli assai inferiori. Certo, anche sull'argomento formaggi non è che da noi sia proprio tutto rose e fiori. Sia all'estero, vista la gran quantità di <strong>contraffazioni</strong> a cui è soggetto il made in Italy, che nel nostro Paese. A preoccupare è soprattuto la qualità dei prodotti non tutelati da denominazioni d'origine, con quasi la metà delle <strong>mozzarelle</strong> che, secondo Coldiretti, sono prodotte con <strong>latte o addirittura cagliate provenienti dall'estero</strong>. Dalle frontiere italiane passano ogni giorno 24 milioni di litri di “latte equivalente” non solo nelle cisterne, ma anche sotto forma di semilavorati, formaggi, cagliate polveri di caseina per essere imbustati o trasformati industrialmente e diventare magicamente mozzarelle, formaggi o latte italiani, all’insaputa dei consumatori.
<h2>Lo sgambetto di Bruxelles</h2>
“Ad oggi in Italia - spiega il presidente di Coldiretti,<strong> Roberto Moncalvo</strong> - è obbligatorio indicare la provenienza del latte fresco, ma non per quella a lunga conservazione, ma <strong>l’etichetta è anonima anche per i formaggi non a denominazione di origine, per le mozzarelle e gli yogurt</strong>. In un momento difficile per l’economia dobbiamo portare sul mercato il valore aggiunto della trasparenza e lo stop al segreto sui flussi commerciali con l’indicazione delle aziende che importano materie prime dall’estero è un primo passo che va completato con l’obbligo di indicare in etichetta l’origine degli alimenti. In questo contesto è particolarmente grave il recente rapporto della Commissione Europea secondo cui, per talune categorie di prodotti alimentari come latte e prodotti caseari, sarebbe meglio optare per una indicazione volontaria dell’origine, piuttosto che su un obbligo a livello comunitario”. Che dire, poi, della novità di ieri, e cioè la diffida arrivata da Bruxelles, che ritiene illegittimo il divieto dell'Italia di produrre formaggi con latte in polvere concentrato e ricostituito? L'argomento merita un approfondimento, che vi promettiamo di fornirvi con tutti i dettagli in un prossimo articolo.
<h2>Gli altri confronti</h2>
Ma torniamo al confronto tra Italia e Francia. Perché quella dei formaggi non è l'unica sfida agroalimentare tra i due Paesi. Nell'eterna sfida del <strong>vino</strong>, dopo anni di primato, <strong>nel 2014 l'Italia ha perso la sfida della produzione</strong>, con 44,7 milioni di ettolitri (-17% rispetto al 2013) contro i 46,7 francesi (46,698 milioni di ettolitri (+11%). Lo <strong>spumante</strong> italiano ha però superato lo <strong>champagne</strong>, con 320 milioni di bottiglie esportate contro i 307 dei Francesi. Nel complesso dei <strong>prodotti a denominazione</strong> di origine registrati e tutelati a livello comunitario, poi, vinciamo 271 a 253. La Francia, invece, è saldamente in testa in Europa per <strong>valore aggiunto agricolo</strong> totale, grazie a un'estensione delle superfici agricole più vasta (e a una politica europea più favorevole...), ma il valore aggiunto per ettaro di terreno dell’agricoltura italiana è il 70% in più dei cugini francesi. Non vi basta? Confrontate la cucina italiana e francese e conoscerete il vincitore definitivo del vero “derby” mondiale della cucina. Il dibattito è aperto...