Prozioni: 4

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 1 kg pomodori da sugo maturi - 250 g caciotta campana - 125 g farina 00 - 125 g semola di grano duro - 60 g grana grattugiato - 1 uovo Ò basilico Ò maggiorana - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi pomodori da sugo maturi|250 grammi caciotta campana|125 grammi farina 00|125 grammi semola di grano duro|60 grammi grana grattugiato|1 uovo|basilico|maggiorana|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: impastate la farina e la semola con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e 170 g di acqua bollente fino a ottenere una pasta liscia; lasciatela riposare per 30 sotto una casseruola calda. preparate il sugo: sbollentate per pochi secondi i pomodori, pelateli, eliminate i semi, sminuzzateli e cuoceteli in un velo di olio caldo per 10 con un mestolo di acqua e un pizzico di sale profumando con un ciuffetto di basilico. Eliminate il basilico e frullate grossolanamente. Grattugiate la caciotta e mescolatela con il grana, luovo, le foglioline di un ciuffetto di maggiorana e poco sale ottenendo il ripieno. Tirate la pasta non troppo sottile e confezionate 40 ravioli, farcendoli con il ripieno. Lessateli in acqua bollente salata per 1-2, scolateli e serviteli con il sugo e foglioline di maggiorana.

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