Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 400 g 3 grosse zucchine - 250 g carote - 200 g 1 porro pulito Ò pepe - olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ Ò sale Ò aglio Ò basilico

Ingredienti: 400 grammi grosse zucchine|250 grammi carote|200 grammi porro pulito|pepe|olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ|sale|aglio|basilico

Preparazione: Tagliate il porro a metÊ per il lungo e sfaldatelo, separando le guaine dal cuore. Tuffate le guaine in acqua bollente salata per 2-3 e raffreddatele in acqua e ghiaccio. Spuntate le zucchine e tagliate a nastri sottili la parte verde. Eliminate i semi dalla polpa e tagliatela a pezzettini. Pelate le carote, tagliatele a nastri e scottatele in acqua bollente salata insieme ai nastri di zucchina. Tritate il cuore del porro, rosolatelo con un filo di olio, poi unite la polpa di zucchina e cuocete con un pizzico di sale e uno spicchio di aglio con la buccia per 10Ô15. Eliminate laglio e schiacciate le zucchine con la forchetta (ripieno). Ungete di olio 4 pirofiline cilindriche di ceramica (ramequin) (ü 8 cm, h 6 cm) e foderatele con i nastri di carota, porro e zucchina, alternandoli e sovrapponendoli leggermente; disponeteli in verticale, facendoli debordare fuori dello stampo. Riempite le pirofiline con il ripieno e rimboccate i nastri verso linterno. Frullate 50 g dei nastri di zucchina rimasti con 80 g di olio, un ciuffetto di basilico, sale e pepe, ottenendo una salsa. Intiepidite le charlotte nel forno e servitele con la salsa di zucchine.

Foto: /2014/2014_03/03201411403

Step:

Foto step: