Prozioni: 6

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 1,350 kg 6 peperoni gialli piccoli - 600 g polpa di manzo - 170 g pomodoro costoluto maturo - 100 g pancetta - 3 pomodori ramati - 3 tuorli - prezzemolo - paprica dolce - grana grattugiato - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1.35 kilogrammi peperoni gialli piccoli|600 grammi polpa di manzo|170 grammi pomodoro costoluto maturo|100 grammi pancetta|3 pomodori ramati|3 tuorli|prezzemolo|paprica dolce|grana grattugiato|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Arrostite i peperoni su una gratella, poi spellateli lasciandoli interi, quindi tagliate via la calotta con il picciolo. Riducete il manzo a pezzetti, poi macinatelo con qualche colpo di cutter. Unite la pancetta e date qualche altro colpo di cutter. Raccogliete il macinato in una ciotola. Tagliate il pomodoro costoluto a tocchetti e cuoceteli in padella con un filo di olio finch non perdono il loro liquido; uniteli quindi alla carne macinata. Aggiungete anche i tuorli, sale, pepe, prezzemolo tritato e un pizzico di paprica e amalgamateli bene con la carne (ripieno). Riempite i peperoni con il ripieno e tappatelimettendo sulla sommitÊ 3-4 fettine sottili di pomodoro ramato ciascuno. Disponete i peperoni in una pirofila, cospargete la superficie con grana grattugiato, irrorate con un filo di olio e infornate a 160 ¡C per circa 30'.

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