Prozioni: 8

Tempo totale: 145

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 450 g farina di grano tenero integrale pi un po - 350 g latte - 250 g cimette di broccolo romanesco - 200 g cavolini di Bruxelles - 150 g farina di farro - 100 g cimette di cavolfiore viola - 80 g formaggio brie - 12 g lievito di birra fresco - zucchero di canna - alloro Ò burro - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 450 grammi farina di grano tenero integrale pi un po'|350 grammi latte|250 grammi cimette di broccolo romanesco|200 grammi cavolini di Bruxelles|150 grammi farina di farro|100 grammi cimette di cavolfiore viola|80 grammi formaggio brie|12 grammi lievito di birra fresco|zucchero di canna|alloro|burro|olio extravergine d'oliva|sale

Preparazione: Intiepidite il latte, unite un cucchiaino di zucchero di canna e il lievito sbriciolato e mescolate con cura per farli sciogliere bene. Disponete le farine a fontana sulla spianatoia (oppure raccoglietele nella ciotola dellimpastatrice). Versate il latte tiepido sulle farine e cominciate a impastare; dopo poco unite 10 g di sale e formate una palla. Ungete leggermente una ciotola di olio, accomodatevi la palla di pasta, coprite la ciotola con un canovaccio umido e lasciate lievitare per 40 in un luogo tiepido. Mondate i cavolini di Bruxelles. Lessate le cimette di broccolo romanesco in acqua bollente con 2 foglie di alloro per 3, poi unite le cimette di cavolfiore viola e dopo 5 scolatele. Nella stessa acqua cuocete anche i cavolini di Bruxelles per 8. Ungete di burro una tortiera rotonda (÷ 30 cm), foderatela di carta da forno, ungete ancora di burro e spolverizzate con poca farina integrale; distribuite uniformemente sul fondo tutte le cimette e i cavolini di Bruxelles. Togliete la pasta dalla ciotola e tirandola delicatamente con le mani datele la forma di un disco di poco pi grande della tortiera. Accomodate la pasta sopra le verdure, rimboccatela e lasciate lievitare per altri 30 coprendo con un canovaccio in modo che non tocchi la pasta. Infornate la focaccia a 200 ¡C per 25. Sfornate, lasciate intiepidire leggermente, poi girate e completate con il brie a tocchetti. Servite subito la focaccia, tagliata a fette.

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