Prozioni: 6

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 500 g fusilli - 300 g 1 avocado - 300 g peperoni verde, giallo e rosso - 180 g lattughini - 150 g scamorza bianca - 100 g cipollotto - basilico - menta - limone - aceto bianco - olio extravergine di oliva sale fino e grosso - pepe

Ingredienti: 500 grammi fusilli|300 grammi avocado|300 grammi peperoni verde,giallo e rosso|180 grammi lattughini|150 grammi scamorza bianca|100 grammi cipollotto|basilico|menta|limone|olio extravergine di oliva|pepe

Preparazione: Tagliate i peperoni a fiammifero, in bastoncini corti e regolari, e metteteli a spurgare in una ciotola con 2 cucchiai di sale grosso per circa 1 ora. Tagliate a pezzetti l'avocado, conditelo con il succo di mezzo limone e 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata. Lessate la pasta, scolatela molto al dente, conditela con un filo di olio e fatela raffreddare allargandola su un vassoio. Fate appassire, intanto, per 1-2' il cipollotto tagliato a rondelle, in 1 cucchiaio di olio con un pizzico di sale; fatelo raffreddare. Grattugiate la scamorza con la grattugia a fori grossi; pulite i lattughini, tagliateli a pezzetti e raccoglieteli in un'insalatiera. Scolate, sciacquate e strizzate delicatamente i peperoni; raccoglieteli in una ciotolina, innaffiateli di aceto, lasciateli insaporire per 5', poi scolateli, strizzandoli poco. Condite con 2 cucchiai di olio i lattughini; aggiungete la pasta, la scamorza, l'avocado, il cipollotto, i peperoni, qualche foglia di menta e di basilico spezzettate, pepe. Mescolate tutto e servite: ognuno potrà aggiungere un filo di olio a piacere.

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