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Quando produrre olio extravergine di oliva diventa un’arte preziosa tramandata da nonni a nipoti, per cinque generazioni, il prodotto finito non sarà più solo ‘olio’ ma il riassunto perfetto di una lunga storia, costellata di antichi saperi, di tradizioni, di insegnamenti e sfide quotidiane.

E’ la storia di <a href="http://www.frantoiomuraglia.it/" target="_blank"><strong>Antico Frantoio Muraglia</strong> </a>che affonda le radici in un’epoca lontana almeno 150 anni e narra di una famiglia di mastri oleari che producono un olio così buono da riempire oggi i corner dei <strong>migliori negozi gourmet </strong>al mondo, nel pieno rispetto di un’eredità secolare fatta di amore autentico per il proprio mestiere e di una ‘scomoda’ audacia che li spinge tuttora a produrre con gli stessi metodi di <strong>lavorazione artigianali</strong> imparati dal capostipite: colui che il frantoio se lo costruì con le sue stesse mani.

<em>“Avere il frantoio di proprietà è tutto: puoi subito lavorare le olive mantenendole freschissime. Sono sempre rimasto a bocca aperta a guardare la magia delle olive che si trasformano in olio.” </em>Nonno Savino.
<h2><strong>Una famiglia di ‘capatosta’</strong></h2>
Così si definiscono loro, che si tramandano una <strong>passione testarda</strong>, puntando esclusivamente all’eccellenza, senza mezzi termini, né scorciatoie. Per i Muraglia fare l’olio è sempre stata una cosa seria, dal trisavolo Savino al nipote Savino, cresciuti come sono in quel frantoio, fra il profumo vigoroso della spremitura, la sveglia alle 5:30, la linfa della natura che scorre vivace nei loro oliveti e le <strong>mani energiche</strong> che raccolgono le olive.
<h2><strong>Un patriarca di 450 anni</strong></h2>
Antico Frantoio Muraglia nasce ad Andria, capitale dell’olio pugliese, cinque generazioni fa, ma il vero patriarca della famiglia di primavere ne conta 450. È un <strong>maestoso albero di coratina</strong>, acquistato cent’anni fa dal trisavolo Savino che iniziò così a raccogliere le sue prime olive.

Gli dissero che con quelle non avrebbe fatto fortuna, ma lui non ci fece caso, perché erano proprio le olive che voleva lui.

<em>“Nella tradizione del nostro territorio c’è l’olio, ma olio significa prima di tutto amare questa terra e il modo di lavorarla. Abbiamo sempre creduto che se portava il nostro nome sarebbe dovuto essere il più buono di tutti.” </em>Papà Vincenzo.
<h2><strong>Il segreto della qualità</strong></h2>
Un patrimonio prezioso che si estende per 40 ettari di magnifico terreno andriese con i suoi oliveti che offrono la migliore monocultivar coratina; <strong>olive sanissime,</strong> raccolte a mano e <strong>spremute a freddo con l’antica macina</strong> in pietra entro 24 ore, conservando in questo modo l’integrità delle componenti aromatiche e fenoliche e trasformandosi lentamente in un olio vivace, armoniosamente fruttato, ampio e dalle incomparabili caratteristiche organolettiche: l’olio di<strong> Antico Frantoio Muraglia</strong>. Una gamma composta da <a href="http://www.frantoiomuraglia.it/portfolio/i-nostri-oli/" target="_blank"><strong>quattro oli extravergine di oliva straordinari</strong></a>, <strong>100% italiani</strong>: Fruttato Intenso da Olive Coratina, Fruttato Medio da Olive Peranzana più due novità assolute, Denocciolato da Olive Coratina e un inedito Olio affumicato, FUMO.

<em>“Questo amore, questo olio che mi scorre nelle vene un giorno è diventata l’esigenza viscerale di riscattare i sacrifici della mia famiglia e di mettere a valore un patrimonio di qualità.” </em>Savino Jr.
<h2><strong>Passato e futuro danzano insieme</strong></h2>
La storia iniziata da quell’olivo secolare continua oggi con il giovane Savino, il nipote, che con lo stesso entusiasmo e una quasi ossessione per la qualità è riuscito a fondere la tradizione artigianale con la più fervida innovazione e ci ha raccontato le sue principali novità.
<h2><strong>FUMO: l’olio che sa di brace</strong></h2>
E’ un olio che nasce come sfida, dalla richiesta di un amico chef che per scherzo propose a Savino Muraglia di affumicare il suo olio. Lui non ci pensò due volte e iniziò a studiare il modo per ottenere un olio affumicato che mantenesse inalterata tutta la sua elevata qualità. Ci vollero tre anni di studio ma Savino ce l’ha fatta e oggi propone <strong>FUMO Olio da Condimento</strong>, una novità esclusiva e inconfondibile in grado di arricchire qualunque portata con un delicato sentore di brace che riporta subito il pensiero ai quei giorni di festa in famiglia quando si griglia intorno al barbecue e l’aroma pervade l’aria. L’<strong>affumicatura</strong> dell’olio avviene a freddo <strong>con legni naturali</strong> di faggio e ne basta un filo per conferire una <strong>sensazione elegante</strong>, ricercata ma semplice allo stesso tempo, adatta praticamente su ogni portata, sulla carne, sulle verdure ma anche sul pesce cotto al vapore e sulle bruschette. L’idea è quella di proporre uno ‘strumento’ alla portata di tutti che aggiunga un tocco creativo e <strong>geniale</strong> anche al piatto più semplice, rendendolo<strong> magicamente più gustoso</strong>, pur senza intaccarne la natura più intima.

<em>“L’ho servito tempo addietro sulla vellutata di melanzane ed era divertente osservare il cliente che tentava di capire come fosse possibile cucinare una vellutata sulla griglia”. </em>Luciano Matera patron de ‘Il Turacciolo’ ad Andria.
<h2><strong>Togliere il nocciolo alle olive</strong></h2>
Può sembrare banale ma non lo è! Separare la polpa delle olive dal nocciolo prima della frangitura non è una cosa del tutto nuova, ma denocciolare le olive di coratina lo è eccome, tanto che <strong>l’Olio Denocciolato di coratina di Antico Frantoio Muraglia </strong>è l’unico prodotto in Italia.

La denocciolatura, infatti, conferisce un vantaggio in termini di qualità, evitando il processo di ossidazione e aumentando la vita organolettica dell’olio e normalmente si applica a varietà medie in modo da migliorarne l’essenza stessa. Le olive coratina, invece, tre volte più ricche di polifenoli e ampiamente aromatiche, regalano un olio già eccellente, piccantino, intenso, con note possenti di carciofo e frutta e non necessitano di tale procedimento. Savino Muraglia ha voluto osare creando un olio unico, di gran carattere, ma ingentilito e raffinato nel gusto perché privato delle note marcate del nocciolo. Un vero gioiello, adatto per condire qualunque alimento, dal più sfacciato al più delicato.

<em>“Ho sposato la causa Muraglia quando ho assaggiato l’olio denocciolato di Savino. La trovo una strepitosa intuizione gastronomica.” </em>Felice Sgarra, Chef stellato del ristorante ‘Umami’ ad Andria.
<h2><strong>Un vestito elegante</strong></h2>
“Volevo vestire di nuovo il mio olio, uscendo dai soliti schemi e creando qualcosa di visivamente attraente, bello. Per farlo ho semplicemente unito due antiche tradizioni pugliesi: l’arte olearia e quella della lavorazione della ceramica.”

Così Savino ha inventato gli <strong>orci variopinti</strong> che preservano il suo olio alla perfezione e viaggiano per il mondo in tutto il loro splendore, diventando fin da subito un <a href="http://www.frantoiomuraglia.it/portfolio/occasioni-speciali/" target="_blank"><strong>oggetto da collezionare e regalare</strong></a>. Fatti e dipinti a mano in Puglia, <strong>ogni pezzo è unico</strong>, e ogni anno vengono presentati nuovi Orci per dare un''ampia possibilità di scelta al consumatore.<strong><em> Scoprite di più su </em></strong><a href="http://www.frantoiomuraglia.it/" target="_blank"><strong><em>www.frantoiomuraglia.it</em></strong><strong><em> </em></strong></a>','L’olio extravergine di oliva di Antico Frantoio Muraglia: un prodotto straordinario che parla di storie antiche e fervida innovazione','Dall’olio più intenso e fruttato a un raffinato denocciolato, passando da un esuberante olio che sa di brace. Prodotti con passione testarda e metodi artigianali e poi racchiusi in orci di ceramica variopinti.','inherit','closed','open','','26407-revision-v1','','','2015-11-17 08:46:31','2015-11-17 07:46:31','',26407,'http://old.lacucinaitaliana.it/26407-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Quando produrre olio extravergine di oliva diventa un’arte preziosa tramandata da nonni a nipoti, per cinque generazioni, il prodotto finito non sarà più solo ‘olio’ ma il riassunto perfetto di una lunga storia, costellata di antichi saperi, di tradizioni, di insegnamenti e sfide quotidiane.

E’ la storia di <a href="http://www.frantoiomuraglia.it/" target="_blank"><strong>Antico Frantoio Muraglia</strong> </a>che affonda le radici in un’epoca lontana almeno 150 anni e narra di una famiglia di mastri oleari che producono un olio così buono da riempire oggi i corner dei <strong>migliori negozi gourmet </strong>al mondo, nel pieno rispetto di un’eredità secolare fatta di amore autentico per il proprio mestiere e di una ‘scomoda’ audacia che li spinge tuttora a produrre con gli stessi metodi di <strong>lavorazione artigianali</strong> imparati dal capostipite: colui che il frantoio se lo costruì con le sue stesse mani.

<em>“Avere il frantoio di proprietà è tutto: puoi subito lavorare le olive mantenendole freschissime. Sono sempre rimasto a bocca aperta a guardare la magia delle olive che si trasformano in olio.” </em>Nonno Savino.
<h2><strong>Una famiglia di ‘capatosta’</strong></h2>
Così si definiscono loro, che si tramandano una <strong>passione testarda</strong>, puntando esclusivamente all’eccellenza, senza mezzi termini, né scorciatoie. Per i Muraglia fare l’olio è sempre stata una cosa seria, dal trisavolo Savino al nipote Savino, cresciuti come sono in quel frantoio, fra il profumo vigoroso della spremitura, la sveglia alle 5:30, la linfa della natura che scorre vivace nei loro oliveti e le <strong>mani energiche</strong> che raccolgono le olive.
<h2><strong>Un patriarca di 450 anni</strong></h2>
Antico Frantoio Muraglia nasce ad Andria, capitale dell’olio pugliese, cinque generazioni fa, ma il vero patriarca della famiglia di primavere ne conta 450. È un <strong>maestoso albero di coratina</strong>, acquistato cent’anni fa dal trisavolo Savino che iniziò così a raccogliere le sue prime olive.

Gli dissero che con quelle non avrebbe fatto fortuna, ma lui non ci fece caso, perché erano proprio le olive che voleva lui.

<em>“Nella tradizione del nostro territorio c’è l’olio, ma olio significa prima di tutto amare questa terra e il modo di lavorarla. Abbiamo sempre creduto che se portava il nostro nome sarebbe dovuto essere il più buono di tutti.” </em>Papà Vincenzo.
<h2><strong>Il segreto della qualità</strong></h2>
Un patrimonio prezioso che si estende per 40 ettari di magnifico terreno andriese con i suoi oliveti che offrono la migliore monocultivar coratina; <strong>olive sanissime,</strong> raccolte a mano e <strong>spremute a freddo con l’antica macina</strong> in pietra entro 24 ore, conservando in questo modo l’integrità delle componenti aromatiche e fenoliche e trasformandosi lentamente in un olio vivace, armoniosamente fruttato, ampio e dalle incomparabili caratteristiche organolettiche: l’olio di<strong> Antico Frantoio Muraglia</strong>. Una gamma composta da <a href="http://www.frantoiomuraglia.it/portfolio/i-nostri-oli/" target="_blank"><strong>quattro oli extravergine di oliva straordinari</strong></a>, <strong>100% italiani</strong>: Fruttato Intenso da Olive Coratina, Fruttato Medio da Olive Peranzana più due novità assolute, Denocciolato da Olive Coratina e un inedito Olio affumicato, FUMO.

<em>“Questo amore, questo olio che mi scorre nelle vene un giorno è diventata l’esigenza viscerale di riscattare i sacrifici della mia famiglia e di mettere a valore un patrimonio di qualità.” </em>Savino Jr.
<h2><strong>Passato e futuro danzano insieme</strong></h2>
La storia iniziata da quell’olivo secolare continua oggi con il giovane Savino, il nipote, che con lo stesso entusiasmo e una quasi ossessione per la qualità è riuscito a fondere la tradizione artigianale con la più fervida innovazione e ci ha raccontato le sue principali novità.
<h2><strong>FUMO: l’olio che sa di brace</strong></h2>
E’ un olio che nasce come sfida, dalla richiesta di un amico chef che per scherzo propose a Savino Muraglia di affumicare il suo olio. Lui non ci pensò due volte e iniziò a studiare il modo per ottenere un olio affumicato che mantenesse inalterata tutta la sua elevata qualità. Ci vollero tre anni di studio ma Savino ce l’ha fatta e oggi propone <strong>FUMO Olio da Condimento</strong>, una novità esclusiva e inconfondibile in grado di arricchire qualunque portata con un delicato sentore di brace che riporta subito il pensiero ai quei giorni di festa in famiglia quando si griglia intorno al barbecue e l’aroma pervade l’aria. L’<strong>affumicatura</strong> dell’olio avviene a freddo <strong>con legni naturali</strong> di faggio e ne basta un filo per conferire una <strong>sensazione elegante</strong>, ricercata ma semplice allo stesso tempo, adatta praticamente su ogni portata, sulla carne, sulle verdure ma anche sul pesce cotto al vapore e sulle bruschette. L’idea è quella di proporre uno ‘strumento’ alla portata di tutti che aggiunga un tocco creativo e <strong>geniale</strong> anche al piatto più semplice, rendendolo<strong> magicamente più gustoso</strong>, pur senza intaccarne la natura più intima.

<em>“L’ho servito tempo addietro sulla vellutata di melanzane ed era divertente osservare il cliente che tentava di capire come fosse possibile cucinare una vellutata sulla griglia”. </em>Luciano Matera patron de ‘Il Turacciolo’ ad Andria.
<h2><strong>Togliere il nocciolo alle olive</strong></h2>
Può sembrare banale ma non lo è! Separare la polpa delle olive dal nocciolo prima della frangitura non è una cosa del tutto nuova, ma denocciolare le olive di coratina lo è eccome, tanto che <strong>l’Olio Denocciolato di coratina di Antico Frantoio Muraglia </strong>è l’unico prodotto in Italia.

La denocciolatura, infatti, conferisce un vantaggio in termini di qualità, evitando il processo di ossidazione e aumentando la vita organolettica dell’olio e normalmente si applica a varietà medie in modo da migliorarne l’essenza stessa. Le olive coratina, invece, tre volte più ricche di polifenoli e ampiamente aromatiche, regalano un olio già eccellente, piccantino, intenso, con note possenti di carciofo e frutta e non necessitano di tale procedimento. Savino Muraglia ha voluto osare creando un olio unico, di gran carattere, ma ingentilito e raffinato nel gusto perché privato delle note marcate del nocciolo. Un vero gioiello, adatto per condire qualunque alimento, dal più sfacciato al più delicato.

<em>“Ho sposato la causa Muraglia quando ho assaggiato l’olio denocciolato di Savino. La trovo una strepitosa intuizione gastronomica.” </em>Felice Sgarra, Chef stellato del ristorante ‘Umami’ ad Andria.
<h2><strong>Un vestito elegante</strong></h2>
“Volevo vestire di nuovo il mio olio, uscendo dai soliti schemi e creando qualcosa di visivamente attraente, bello. Per farlo ho semplicemente unito due antiche tradizioni pugliesi: l’arte olearia e quella della lavorazione della ceramica.”

Così Savino ha inventato gli <strong>orci variopinti</strong> che preservano il suo olio alla perfezione e viaggiano per il mondo in tutto il loro splendore, diventando fin da subito un <a href="http://www.frantoiomuraglia.it/portfolio/occasioni-speciali/" target="_blank"><strong>oggetto da collezionare e regalare</strong></a>. Fatti e dipinti a mano in Puglia, <strong>ogni pezzo è unico</strong>, e ogni anno vengono presentati nuovi Orci per dare un''ampia possibilità di scelta al consumatore.<strong><em> Scoprite di più su </em></strong><a href="http://www.frantoiomuraglia.it/" target="_blank"><strong><em>www.frantoiomuraglia.it</em></strong><strong><em> </em></strong></a>','L’olio extravergine di oliva di Antico Frantoio Muraglia: un prodotto straordinario che parla di storie antiche e fervida innovazione','Dall’olio più intenso e fruttato a un raffinato denocciolato, passando da un esuberante olio che sa di brace. Prodotti con passione testarda e metodi artigianali e poi racchiusi in orci di ceramica variopinti.','inherit','closed','open','','26407-revision-v1','','','2015-11-17 08:51:02','2015-11-17 07:51:02','',26407,'http://old.lacucinaitaliana.it/26407-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Quando produrre olio extravergine di oliva diventa un’arte preziosa tramandata da nonni a nipoti, per cinque generazioni, il prodotto finito non sarà più solo ‘olio’ ma il riassunto perfetto di una lunga storia, costellata di antichi saperi, di tradizioni, di insegnamenti e sfide quotidiane.

E’ la storia di <a href="http://www.frantoiomuraglia.it/" target="_blank"><strong>Antico Frantoio Muraglia</strong> </a>che affonda le radici in un’epoca lontana almeno 150 anni e narra di una famiglia di mastri oleari che producono un olio così buono da riempire oggi i corner dei <strong>migliori negozi gourmet </strong>al mondo, nel pieno rispetto di un’eredità secolare fatta di amore autentico per il proprio mestiere e di una ‘scomoda’ audacia che li spinge tuttora a produrre con gli stessi metodi di <strong>lavorazione artigianali</strong> imparati dal capostipite: colui che il frantoio se lo costruì con le sue stesse mani.

<em>“Avere il frantoio di proprietà è tutto: puoi subito lavorare le olive mantenendole freschissime. Sono sempre rimasto a bocca aperta a guardare la magia delle olive che si trasformano in olio.” </em>Nonno Savino.
<h2><strong>Una famiglia di ‘capatosta’</strong></h2>
Così si definiscono loro, che si tramandano una <strong>passione testarda</strong>, puntando esclusivamente all’eccellenza, senza mezzi termini, né scorciatoie. Per i Muraglia fare l’olio è sempre stata una cosa seria, dal trisavolo Savino al nipote Savino, cresciuti come sono in quel frantoio, fra il profumo vigoroso della spremitura, la sveglia alle 5:30, la linfa della natura che scorre vivace nei loro oliveti e le <strong>mani energiche</strong> che raccolgono le olive.
<h2><strong>Un patriarca di 450 anni</strong></h2>
Antico Frantoio Muraglia nasce ad Andria, capitale dell’olio pugliese, cinque generazioni fa, ma il vero patriarca della famiglia di primavere ne conta 450. È un <strong>maestoso albero di coratina</strong>, acquistato cent’anni fa dal trisavolo Savino che iniziò così a raccogliere le sue prime olive.

Gli dissero che con quelle non avrebbe fatto fortuna, ma lui non ci fece caso, perché erano proprio le olive che voleva lui.

<em>“Nella tradizione del nostro territorio c’è l’olio, ma olio significa prima di tutto amare questa terra e il modo di lavorarla. Abbiamo sempre creduto che se portava il nostro nome sarebbe dovuto essere il più buono di tutti.” </em>Papà Vincenzo.
<h2><strong>Il segreto della qualità</strong></h2>
Un patrimonio prezioso che si estende per 40 ettari di magnifico terreno andriese con i suoi oliveti che offrono la migliore monocultivar coratina; <strong>olive sanissime,</strong> raccolte a mano e <strong>spremute a freddo con l’antica macina</strong> in pietra entro 24 ore, conservando in questo modo l’integrità delle componenti aromatiche e fenoliche e trasformandosi lentamente in un olio vivace, armoniosamente fruttato, ampio e dalle incomparabili caratteristiche organolettiche: l’olio di<strong> Antico Frantoio Muraglia</strong>. Una gamma composta da <a href="http://www.frantoiomuraglia.it/portfolio/i-nostri-oli/" target="_blank"><strong>quattro oli extravergine di oliva straordinari</strong></a>, <strong>100% italiani</strong>: Fruttato Intenso da Olive Coratina, Fruttato Medio da Olive Peranzana più due novità assolute, Denocciolato da Olive Coratina e un inedito Olio affumicato, FUMO.

<em>“Questo amore, questo olio che mi scorre nelle vene un giorno è diventata l’esigenza viscerale di riscattare i sacrifici della mia famiglia e di mettere a valore un patrimonio di qualità.” </em>Savino Jr.
<h2><strong>Passato e futuro danzano insieme</strong></h2>
La storia iniziata da quell’olivo secolare continua oggi con il giovane Savino, il nipote, che con lo stesso entusiasmo e una quasi ossessione per la qualità è riuscito a fondere la tradizione artigianale con la più fervida innovazione e ci ha raccontato le sue principali novità.
<h2><strong>FUMO: l’olio che sa di brace</strong></h2>
E’ un olio che nasce come sfida, dalla richiesta di un amico chef che per scherzo propose a Savino Muraglia di affumicare il suo olio. Lui non ci pensò due volte e iniziò a studiare il modo per ottenere un olio affumicato che mantenesse inalterata tutta la sua elevata qualità. Ci vollero tre anni di studio ma Savino ce l’ha fatta e oggi propone <strong>FUMO Olio da Condimento</strong>, una novità esclusiva e inconfondibile in grado di arricchire qualunque portata con un delicato sentore di brace che riporta subito il pensiero ai quei giorni di festa in famiglia quando si griglia intorno al barbecue e l’aroma pervade l’aria. L’<strong>affumicatura</strong> dell’olio avviene a freddo <strong>con legni naturali</strong> di faggio e ne basta un filo per conferire una <strong>sensazione elegante</strong>, ricercata ma semplice allo stesso tempo, adatta praticamente su ogni portata, sulla carne, sulle verdure ma anche sul pesce cotto al vapore e sulle bruschette. L’idea è quella di proporre uno ‘strumento’ alla portata di tutti che aggiunga un tocco creativo e <strong>geniale</strong> anche al piatto più semplice, rendendolo<strong> magicamente più gustoso</strong>, pur senza intaccarne la natura più intima.

<em>“L’ho servito tempo addietro sulla vellutata di melanzane ed era divertente osservare il cliente che tentava di capire come fosse possibile cucinare una vellutata sulla griglia”. </em>Luciano Matera patron de ‘Il Turacciolo’ ad Andria.
<h2><strong>Togliere il nocciolo alle olive</strong></h2>
Può sembrare banale ma non lo è! Separare la polpa delle olive dal nocciolo prima della frangitura non è una cosa del tutto nuova, ma denocciolare le olive di coratina lo è eccome, tanto che <strong>l’Olio Denocciolato di coratina di Antico Frantoio Muraglia </strong>è l’unico prodotto in Italia.

La denocciolatura, infatti, conferisce un vantaggio in termini di qualità, evitando il processo di ossidazione e aumentando la vita organolettica dell’olio e normalmente si applica a varietà medie in modo da migliorarne l’essenza stessa. Le olive coratina, invece, tre volte più ricche di polifenoli e ampiamente aromatiche, regalano un olio già eccellente, piccantino, intenso, con note possenti di carciofo e frutta e non necessitano di tale procedimento. Savino Muraglia ha voluto osare creando un olio unico, di gran carattere, ma ingentilito e raffinato nel gusto perché privato delle note marcate del nocciolo. Un vero gioiello, adatto per condire qualunque alimento, dal più sfacciato al più delicato.

<em>“Ho sposato la causa Muraglia quando ho assaggiato l’olio denocciolato di Savino. La trovo una strepitosa intuizione gastronomica.” </em>Felice Sgarra, Chef stellato del ristorante ‘Umami’ ad Andria.
<h2><strong>Un vestito elegante</strong></h2>
“Volevo vestire di nuovo il mio olio, uscendo dai soliti schemi e creando qualcosa di visivamente attraente, bello. Per farlo ho semplicemente unito due antiche tradizioni pugliesi: l’arte olearia e quella della lavorazione della ceramica.”

Così Savino ha inventato gli <strong>orci variopinti</strong> che preservano il suo olio alla perfezione e viaggiano per il mondo in tutto il loro splendore, diventando fin da subito un <a href="http://www.frantoiomuraglia.it/portfolio/occasioni-speciali/" target="_blank"><strong>oggetto da collezionare e regalare</strong></a>. Fatti e dipinti a mano in Puglia, <strong>ogni pezzo è unico</strong>, e ogni anno vengono presentati nuovi Orci per dare un''ampia possibilità di scelta al consumatore.<strong><em> Scoprite di più su </em></strong><a href="http://www.frantoiomuraglia.it/" target="_blank"><strong><em>www.frantoiomuraglia.it</em></strong><strong><em> </em></strong></a>','L’olio extravergine di oliva di Antico Frantoio Muraglia: un prodotto straordinario che parla di storie antiche e fervida innovazione','Dall’olio più intenso e fruttato a un raffinato denocciolato, passando da un esuberante olio che sa di brace. Prodotti con passione testarda e metodi artigianali e poi racchiusi in orci di ceramica variopinti.','inherit','closed','open','','26407-revision-v1','','','2015-11-17 08:56:54','2015-11-17 07:56:54','',26407,'http://old.lacucinaitaliana.it/26407-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3344,'2015-11-17 08:59:47','2015-11-17 07:59:47','Apri la bottiglia dell’olio, chiudi gli occhi e immaginati con i piedi sulla terra, immerso fra maestosi ulivi, mentre il vento di Puglia soffia lieve fra le fronde e l’aria si impregna dell’inebriante <strong>aroma delle olive</strong>. Poi immagina un olio sano che sgorga verde dalla macina e conserva tutta la sua freschezza e il <strong>gusto vero della natura</strong>. Ora versane un filo, soltanto un filo, e viaggia attraverso le <strong>sfumature gustative</strong> che solo un prodotto di qualità, realizzato con la cura di un padre per suo figlio, può regalare. Questo è <strong>l’olio extravergine di oliva di Antico Frantoio Muraglia</strong>.

Quando produrre olio extravergine di oliva diventa un’arte preziosa tramandata da nonni a nipoti, per cinque generazioni, il prodotto finito non sarà più solo ‘olio’ ma il riassunto perfetto di una lunga storia, costellata di antichi saperi, di tradizioni, di insegnamenti e sfide quotidiane.

E’ la storia di <a href="http://www.frantoiomuraglia.it/" target="_blank"><strong>Antico Frantoio Muraglia</strong> </a>che affonda le radici in un’epoca lontana almeno 150 anni e narra di una famiglia di mastri oleari che producono un olio così buono da riempire oggi i corner dei <strong>migliori negozi gourmet </strong>al mondo, nel pieno rispetto di un’eredità secolare fatta di amore autentico per il proprio mestiere e di una ‘scomoda’ audacia che li spinge tuttora a produrre con gli stessi metodi di <strong>lavorazione artigianali</strong> imparati dal capostipite: colui che il frantoio se lo costruì con le sue stesse mani.

<em>“Avere il frantoio di proprietà è tutto: puoi subito lavorare le olive mantenendole freschissime. Sono sempre rimasto a bocca aperta a guardare la magia delle olive che si trasformano in olio.” </em>Nonno Savino.
<h2><strong>Una famiglia di ‘capatosta’</strong></h2>
Così si definiscono loro, che si tramandano una <strong>passione testarda</strong>, puntando esclusivamente all’eccellenza, senza mezzi termini, né scorciatoie. Per i Muraglia fare l’olio è sempre stata una cosa seria, dal trisavolo Savino al nipote Savino, cresciuti come sono in quel frantoio, fra il profumo vigoroso della spremitura, la sveglia alle 5:30, la linfa della natura che scorre vivace nei loro oliveti e le <strong>mani energiche</strong> che raccolgono le olive.
<h2><strong>Un patriarca di 450 anni</strong></h2>
Antico Frantoio Muraglia nasce ad Andria, capitale dell’olio pugliese, cinque generazioni fa, ma il vero patriarca della famiglia di primavere ne conta 450. È un <strong>maestoso albero di coratina</strong>, acquistato cent’anni fa dal trisavolo Savino che iniziò così a raccogliere le sue prime olive.

Gli dissero che con quelle non avrebbe fatto fortuna, ma lui non ci fece caso, perché erano proprio le olive che voleva lui.

<em>“Nella tradizione del nostro territorio c’è l’olio, ma olio significa prima di tutto amare questa terra e il modo di lavorarla. Abbiamo sempre creduto che se portava il nostro nome sarebbe dovuto essere il più buono di tutti.” </em>Papà Vincenzo.
<h2><strong>Il segreto della qualità</strong></h2>
Un patrimonio prezioso che si estende per 40 ettari di magnifico terreno andriese con i suoi oliveti che offrono la migliore monocultivar coratina; <strong>olive sanissime,</strong> raccolte a mano e <strong>spremute a freddo con l’antica macina</strong> in pietra entro 24 ore, conservando in questo modo l’integrità delle componenti aromatiche e fenoliche e trasformandosi lentamente in un olio vivace, armoniosamente fruttato, ampio e dalle incomparabili caratteristiche organolettiche: l’olio di<strong> Antico Frantoio Muraglia</strong>. Una gamma composta da <a href="http://www.frantoiomuraglia.it/portfolio/i-nostri-oli/" target="_blank"><strong>quattro oli extravergine di oliva straordinari</strong></a>, <strong>100% italiani</strong>: Fruttato Intenso da Olive Coratina, Fruttato Medio da Olive Peranzana più due novità assolute, Denocciolato da Olive Coratina e un inedito Olio affumicato, FUMO.

<em>“Questo amore, questo olio che mi scorre nelle vene un giorno è diventata l’esigenza viscerale di riscattare i sacrifici della mia famiglia e di mettere a valore un patrimonio di qualità.” </em>Savino Jr.
<h2><strong>Passato e futuro danzano insieme</strong></h2>
La storia iniziata da quell’olivo secolare continua oggi con il giovane Savino, il nipote, che con lo stesso entusiasmo e una quasi ossessione per la qualità è riuscito a fondere la tradizione artigianale con la più fervida innovazione e ci ha raccontato le sue principali novità.
<h2><strong>FUMO: l’olio che sa di brace</strong></h2>
E’ un olio che nasce come sfida, dalla richiesta di un amico chef che per scherzo propose a Savino Muraglia di affumicare il suo olio. Lui non ci pensò due volte e iniziò a studiare il modo per ottenere un olio affumicato che mantenesse inalterata tutta la sua elevata qualità. Ci vollero tre anni di studio ma Savino ce l’ha fatta e oggi propone <strong>FUMO Olio da Condimento</strong>, una novità esclusiva e inconfondibile in grado di arricchire qualunque portata con un delicato sentore di brace che riporta subito il pensiero ai quei giorni di festa in famiglia quando si griglia intorno al barbecue e l’aroma pervade l’aria. L’<strong>affumicatura</strong> dell’olio avviene a freddo <strong>con legni naturali</strong> di faggio e ne basta un filo per conferire una <strong>sensazione elegante</strong>, ricercata ma semplice allo stesso tempo, adatta praticamente su ogni portata, sulla carne, sulle verdure ma anche sul pesce cotto al vapore e sulle bruschette. L’idea è quella di proporre uno ‘strumento’ alla portata di tutti che aggiunga un tocco creativo e <strong>geniale</strong> anche al piatto più semplice, rendendolo<strong> magicamente più gustoso</strong>, pur senza intaccarne la natura più intima.

<em>“L’ho servito tempo addietro sulla vellutata di melanzane ed era divertente osservare il cliente che tentava di capire come fosse possibile cucinare una vellutata sulla griglia”. </em>Luciano Matera patron de ‘Il Turacciolo’ ad Andria.
<h2><strong>Togliere il nocciolo alle olive</strong></h2>
Può sembrare banale ma non lo è! Separare la polpa delle olive dal nocciolo prima della frangitura non è una cosa del tutto nuova, ma denocciolare le olive di coratina lo è eccome, tanto che <strong>l’Olio Denocciolato di coratina di Antico Frantoio Muraglia </strong>è l’unico prodotto in Italia.

La denocciolatura, infatti, conferisce un vantaggio in termini di qualità, evitando il processo di ossidazione e aumentando la vita organolettica dell’olio e normalmente si applica a varietà medie in modo da migliorarne l’essenza stessa. Le olive coratina, invece, tre volte più ricche di polifenoli e ampiamente aromatiche, regalano un olio già eccellente, piccantino, intenso, con note possenti di carciofo e frutta e non necessitano di tale procedimento. Savino Muraglia ha voluto osare creando un olio unico, di gran carattere, ma ingentilito e raffinato nel gusto perché privato delle note marcate del nocciolo. Un vero gioiello, adatto per condire qualunque alimento, dal più sfacciato al più delicato.

<em>“Ho sposato la causa Muraglia quando ho assaggiato l’olio denocciolato di Savino. La trovo una strepitosa intuizione gastronomica.” </em>Felice Sgarra, Chef stellato del ristorante ‘Umami’ ad Andria.
<h2><strong>Un vestito elegante</strong></h2>
“Volevo vestire di nuovo il mio olio, uscendo dai soliti schemi e creando qualcosa di visivamente attraente, bello. Per farlo ho semplicemente unito due antiche tradizioni pugliesi: l’arte olearia e quella della lavorazione della ceramica.”

Così Savino ha inventato gli <strong>orci variopinti</strong> che preservano il suo olio alla perfezione e viaggiano per il mondo in tutto il loro splendore, diventando fin da subito un <a href="http://www.frantoiomuraglia.it/portfolio/occasioni-speciali/" target="_blank"><strong>oggetto da collezionare e regalare</strong></a>. Fatti e dipinti a mano in Puglia, <strong>ogni pezzo è unico</strong>, e ogni anno vengono presentati nuovi Orci per dare un''ampia possibilità di scelta al consumatore.<strong><em> Scoprite di più su </em></strong><a href="http://www.frantoiomuraglia.it/" target="_blank"><strong><em>www.frantoiomuraglia.it</em></strong><strong><em> </em></strong></a>','L’olio extravergine di oliva di Antico Frantoio Muraglia: un prodotto straordinario che parla di storie antiche e fervida innovazione','Dall’olio più intenso e fruttato a un raffinato denocciolato, passando da un esuberante olio che sa di brace. Prodotti con passione testarda e metodi artigianali e poi racchiusi in orci di ceramica variopinti.','inherit','closed','open','','26407-revision-v1','','','2015-11-17 08:59:47','2015-11-17 07:59:47','',26407,'http://old.lacucinaitaliana.it/26407-revision-v1/',0,'revision','',0);
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<strong>LE RICETTE DE “LE SORELLE PASSERA” PER FIORUCCI</strong>

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Le famose food blogger, Gigi e Marisa, in arte le “Sorelle Passera”, hanno ideato e realizzato 6 sfiziose ricette per <strong>Fiorucci,</strong> in una sfida all’ultimo colpo di forchetta tra il mondo del benessere, rappresentato dalla sana e appetitosa linea <strong>Amarsi d+</strong> - che propone una vasta gamma di prodotti a ridotto contenuto di sale e di grassi – e quello del gusto, raccontato attraverso il sapore unico della <strong>Mortadella Suprema</strong> – fiore all’occhiello dell’azienda.
Protagonisti delle creazioni by “Sorelle Passera”,  da una parte il <strong>Salame di Prosciutto</strong>, il <strong>Petto di Pollo</strong>, il <strong>Prosciutto Cotto</strong> <strong>Amarsi d</strong>+, dall’altra la <strong>Mortadella Suprema</strong> .

<strong><u>Le Polpettine di Nonna Maria</u></strong> (<strong>gluten free)</strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>200 grammi di macinato di vitello; <strong>200 grammi di Mortadella Suprema</strong>; 50 grammi di parmigiano reggiano; un uovo; una patata media bollita; noce moscata; farina di riso; salvia; olio evo; mezzo bicchiere di vino bianco

<strong>Procedimento
</strong>Tritare finemente la<strong> Mortadella Suprema</strong> e unirla al macinato di vitello, lavorando il composto in una ciotola. Dopo aver aggiunto l’uovo, il parmigiano, la noce moscata e la patata precedentemente schiacciata, mescolare bene il tutto per poi dare alle polpettine la forma e le dimensioni di un’oliva ascolana. Quindi passarle nella farina di riso e farle rosolare in padella con un filo di olio evo, insaporito con foglie di salvia. Sfumare le polpettine con il vino e farle cuocere per circa 45 minuti, assicurandosi  che il fuoco sia basso e la padella coperta da un coperchio. Servirle calde su un letto di purè di patate.

<strong><u>Il Pasticcino Supremo</u></strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>4 fette di pane raffermo; 100 grammi di ricotta vaccina; <strong>100 grammi di Mortadella Suprema</strong>; scorza di limone; granella di pistacchi.

<strong>Procedimento
</strong>Inumidire le fette di pane, tagliarle in due parti uguali, appiattirle leggermente con l’aiuto di  un mattarello ed, infine, comprimerle dentro a degli stampini da muffin, che verranno messi in forno a 180°C, fino a quando il pane non diventa dorato e croccante. Nel frattempo preparare la mousse, frullando insieme la <strong>Mortadella Suprema</strong> e la ricotta, profumando il composto con abbondante scorza di limone. Infine distribuire la mousse nei cestini di pane; una generosa manciata di granella di pistacchi renderà la ricetta ancora più gustosa!

<strong><u>La Millefoglie Amarsi d+</u></strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>4 fogli di pane carasau; 6 fichi; <strong>200 grammi di</strong> <strong>Salame di prosciutto Amarsi d+</strong>; 150 grammi di yogurt greco; un mazzetto di erba cipollina.

<strong>Procedimento
</strong>Tritare l''erba cipollina, unirla allo yogurt e tagliare i fichi lavati a spicchi e rondelle, senza sbucciarli. Una volta tagliato il <strong>Salame di prosciutto</strong>a striscioline, la millefoglie si può comporre alternando una fetta di pane carasau allo yogurt,  ai fichi, al <strong>Salame di prosciutto</strong> e  un’altra fetta di carasau. Comporre tre strati terminando con yogurt, fichi e <strong>salame Amarsi d+</strong>.

<strong><u>Le Barchette in fiore Amarsi d+</u></strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>1 o 2 cespi di baby lattuga; <strong>250 grammi di</strong> <strong>Prosciutto cotto Amarsi d+</strong>;<strong> </strong>una manciata di<strong> </strong>germogli di alfa alfa;  mezzo melograno; 1 mela verde; semi di girasole; fiori eduli; olio extravergine; limone; miele.

<strong>Procedimento
</strong>Tagliare a bastoncini il <strong>Prosciutto cotto Amarsi d+</strong> e la mela non sbucciata, spruzzata con il limone affinché non annerisca, poi unire il tutto in una ciotola con i germogli di alfa alfa, i chicchi di melograno, i semi di girasole e i fiori eduli. Condire l’insalatina così ottenuta con un’emulsione di olio evo, limone e una punta di miele. Infine disporre l’insalatina all’interno di ognuna delle foglie di lattuga. Per godere appieno della bontà della ricetta è preferibile mangiare le barchette entro un’ora dalla preparazione.

<strong><u>Il Paninetto con Suprema</u></strong>

<strong>Ingredienti (1 panino)</strong>

Un panino tondo; <strong>60 grammi di</strong> <strong>Mortadella Suprema a fette</strong>; mezza pera Williams rossa; un ciuffetto di rucola; olio evo; miele.

<strong>Procedimento
</strong>Tagliare le fette di <strong>Mortadella Suprema</strong> a striscioline e preparare un carpaccio di pera tagliandola con la mandolina dopo averla lavata accuratamente. A parte, preparare un’emulsione a base di olio evo, limone e miele. Il panino va farcito con la mortadella, la rucola, la pera e condito con l’emulsione.

<strong><u>L’insalata di Venere Amarsi d+ (gluten free)</u></strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>300 grammi di riso venere; <strong>300 grammi di</strong> <strong>Petto di pollo Amarsi d+</strong>; due manciate di mandorle tostate; 200 grammi di spinacini; 8 foglie di basilico; 2 o 3 arance; olio evo.

<strong>Procedimento
</strong>Lessare il riso per il tempo indicato sulla confezione e lasciarlo stiepidire, pelare le arance a vivo e tagliarle a spicchi. Spezzettare il basilico, cuocere il <strong>Petto di pollo</strong> su una griglia, un minuto per lato, poi tagliarlo a quadretti di circa 3 cm di lato. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con il succo delle arance mescolato  all’olio.','Le Sorelle Passera si sfidano in cucina','','inherit','closed','open','','26409-revision-v1','','','2015-11-17 09:17:54','2015-11-17 08:17:54','',26409,'http://old.lacucinaitaliana.it/26409-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-17 09:25:56','2015-11-17 08:25:56','','Gnocchetti gratinati di semolino, broccoli e branzino','','inherit','closed','open','','gnocchetti-gratinati-di-semolino-broccoli-e-branzino','','','2015-11-17 09:25:56','2015-11-17 08:25:56','',681,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/Gnocchetti-gratinati-di-semolino-broccoli-e-branzino-.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (39,'2015-11-17 09:32:43','2015-11-17 08:32:43','Uovo affogato, mela, cavolfiore cotto e crudo, caviale arancione e briciole di pane. Ivoire cremoso, terra di cacao, rosmarino e sfera di panettone. Sono il primo e l’ultimo piatto di una cena che certamente ispira per il menu, ma ancora di più per lo scopo, benefico, che si prefigge. Si chiama <strong>«Non porgo l’altra guancia: charity party»</strong>. La cena di beneficenza è venerdì 20 novembre alle <a href="http://www.officinedelvolo.it/" target="_blank">Officine del Volo</a> di Milano e sostiene «Vie d’Uscita» progetto di protezione, assistenza e reinserimento sociale delle giovani donne vittime di tratta, insieme ci sono <strong><a href="http://www.savethechildren.it/" target="_blank">Save the Children</a>,</strong> Limoni e La Gardenia. La testimonial del progetto è Rossella Brescia.
<h2>
Programma</h2>
Questo il programma. Alle 19 l’arrivo degli ospiti con cocktail di benvenuto. A seguire lo spettacolo Bright Butterflies, coreografie e musica con grandi ali e la cena. Nell’intermezzo la presentazione dello chef Davide Oldani. Dalle 22 e 15 asta delle tele Beauty Icon con Rossella Brescia e Fabio Pampani come battitori. Le tele rappresentano attrici e modelle famose, realizzate per noi con i prodotti di make up dei brand ospiti della serata.
<h2>
A tavola</h2>
La Cena di gala è realizzata da <strong>Davide Oldani</strong>, chef cresciuto alla scuola di Gualtiero Marchesi, inventore della «cucina pop» e Ambassador Expo Milano 2015. Nel <strong>menu</strong> dell’aperitivo: nocciole caramellate e salate, grissini dolci al cacao, crema di zucca e zenzero, stracciatella, caffè e amaranto soffiato, pasta di salame tuorlo finto e olive croccanti, bignè, erborinato, composta di pera e semi tostati. A cena oltre ai già citati antipasto e dolce ci sono zafferano, uvetta, mandorla e timballo di fregola, a seguire manzo all’olio, eucalipto, succo di carota e rafano.
<h2>
Tratta</h2>
Vengono principalmente dai paesi dell’Est o da nazioni africante come la Nigeria. Sono le ragazze vittime di tratta in Italia. Vengono sfruttate sessualmente o coinvolte in attività illegali. Spesso partono dal loro paese con il sogno di un lavoro. Sui social la campagna di Save the Children è <strong>#NonVoltarti</strong>. Il 25 novembre nella <strong>Giornata mondiale contro la violenza sulle donne</strong> nelle vetrine dei negozi Limoni e La Gardenia saranno esposte delle scarpette rosse come simbolo delle piccole donne vittime di violenza. La raccolta ha aiutato 400 ragazze dal 2012.
<h2>
Racconti di Nate due volte</h2>
Nel punti vendita Limoni e La Gardenia è disponibile dal 20 novembre il libro «Racconti di Nate due volte» che riporta le testimonianze di otto ragazze fra i 16 e i 21 anni che si sono liberate dalla prigione della strada e si sono rifatt e una vita grazie al sostegno di Save the Children. C’è la storia di <strong>Ade, che diventerà cuoca</strong>, e quella di Larai, che sta imparando a nuotare nel mare per aumentare il suo coraggio.','A tavola per le donne','«Non porgo l’altra guancia: charity party». L''appuntamento di beneficenza è per venerdì 20 con cena e asta per aiutare le donne vittime di sfruttamento','inherit','closed','open','','26406-revision-v1','','','2015-11-17 09:32:43','2015-11-17 08:32:43','',26406,'http://old.lacucinaitaliana.it/26406-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-11-17 09:35:44','2015-11-17 08:35:44','Uovo affogato, mela, cavolfiore cotto e crudo, caviale arancione e briciole di pane. Ivoire cremoso, terra di cacao, rosmarino e sfera di panettone. Sono il primo e l’ultimo piatto di una cena che certamente ispira per il menu, ma ancora di più per lo scopo, benefico, che si prefigge. Si chiama <strong>«Non porgo l’altra guancia: charity party»</strong>. La cena di beneficenza è venerdì 20 novembre alle <a href="http://www.officinedelvolo.it/" target="_blank">Officine del Volo</a> di Milano e sostiene «Vie d’Uscita» progetto di protezione, assistenza e reinserimento sociale delle giovani donne vittime di tratta, insieme ci sono <strong><a href="http://www.savethechildren.it/" target="_blank">Save the Children</a>,</strong> Limoni e La Gardenia. La testimonial del progetto è Rossella Brescia.
<h2>Programma</h2>
Questo il programma. Alle 19 l’arrivo degli ospiti con cocktail di benvenuto. A seguire lo spettacolo Bright Butterflies, coreografie e musica con grandi ali e la cena. Nell’intermezzo la presentazione dello chef Davide Oldani. Dalle 22 e 15 asta delle tele Beauty Icon con Rossella Brescia e Fabio Pampani come battitori. Le tele rappresentano attrici e modelle famose, realizzate per noi con i prodotti di make up dei brand ospiti della serata.
<h2>A tavola</h2>
La Cena di gala è realizzata da <strong>Davide Oldani</strong>, chef cresciuto alla scuola di Gualtiero Marchesi, inventore della «cucina pop» e Ambassador Expo Milano 2015. Nel <strong>menu</strong> dell’aperitivo: nocciole caramellate e salate, grissini dolci al cacao, crema di zucca e zenzero, stracciatella, caffè e amaranto soffiato, pasta di salame tuorlo finto e olive croccanti, bignè, erborinato, composta di pera e semi tostati. A cena oltre ai già citati antipasto e dolce ci sono zafferano, uvetta, mandorla e timballo di fregola, a seguire manzo all’olio, eucalipto, succo di carota e rafano.
<h2>Tratta</h2>
Vengono principalmente dai paesi dell’Est o da nazioni africante come la Nigeria. Sono le ragazze vittime di tratta in Italia. Vengono sfruttate sessualmente o coinvolte in attività illegali. Spesso partono dal loro paese con il sogno di un lavoro. Sui social la campagna di Save the Children è <strong>#NonVoltarti</strong>. Il 25 novembre nella <strong>Giornata mondiale contro la violenza sulle donne</strong> nelle vetrine dei negozi Limoni e La Gardenia saranno esposte delle scarpette rosse come simbolo delle piccole donne vittime di violenza. La raccolta ha aiutato 400 ragazze dal 2012.
<h2>Racconti di Nate due volte</h2>
Nel punti vendita Limoni e La Gardenia è disponibile dal 20 novembre il libro «Racconti di Nate due volte» che riporta le testimonianze di otto ragazze fra i 16 e i 21 anni che si sono liberate dalla prigione della strada e si sono rifatt e una vita grazie al sostegno di Save the Children. C’è la storia di <strong>Ade, che diventerà cuoca</strong>, e quella di Larai, che sta imparando a nuotare nel mare per aumentare il suo coraggio.','A cena per le donne','«Non porgo l’altra guancia: charity party». L''appuntamento di beneficenza è per venerdì 20 con cena e asta per aiutare le donne vittime di sfruttamento','inherit','closed','open','','26406-revision-v1','','','2015-11-17 09:35:44','2015-11-17 08:35:44','',26406,'http://old.lacucinaitaliana.it/26406-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale:

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 1 litro di latte - 350 g broccolo - 300 g 3 filetti di barnzino - 250 g semolino - 3 tuorli - 2 scalogni - erba cipollina - prezzemolo - grana grattugiato - burro - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1 litri latte|350 grammi broccolo|300 grammi filetti di branzino|250 grammi semolino|3 tuorli|2 scalogni|erba cipollina|prezzemolo|grana grattugiato|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1.Tagliate il broccolo a cimette. Tritate un ciuffo di prezzemolo. Tagliate a rondelline qualche filo di erba cipollina. Mondate e tritate gli scalogni. 2. Spellate i filetti di branzino e tagliateli a cubetti di 1 cm. 3. Scottate i broccoli, tuffandoli in acqua bollente e facendoli cuocere per 4-5'' dalla ripresa del bollore. Scolateli. 4. Intiepidite 2-3 cucchiai di olio in una padella, quindi unitevi il prezzemolo e lerba cipollina; appena cominciano a sfrigolare, aggiungete il branzino e cuocetelo per pochi secondi; toglietelo dalla padella quando inizia a diventare bianco. 5. Scaldate 2-3 cucchiai di olio con lo scalogno tritato, appassitelo per 1'', poi insaporitevi i broccoli per 1-2''. Spegnete, tenete da parte un terzo dei broccoli, scegliendo le cimette pi belle e integre, e tritate finemente il resto. 6. Scaldate il latte con 20 g di burro in una casseruola; al bollore, versate a pioggia il semolino, mescolando con una frusta; cuocete per 10-12'', mescolando, come una polenta. 7. Spegnete e aggiungete al semolino il battuto di broccoli, sempre mescolando, quindi i tuorli, uno per volta, infine metÊ del branzino. Salate e pepate. 8. Ungete di burro una pirofila e disponetevi il semolino, modellato a palline con un porzionatore da gelato. Dopo un primo strato di palline, aggiungete i broccoli e il pesce rimasti, conservandone ancora un po per completare, poi fate un altro strato di palline di semolino. 9. Completate con i broccoli e il pesce; decorate a piacere con fettine di zucca e carota sagomate; spolverizzate con grana, cospargete con burro fuso e infornate per circa 10'', finch le palline non saranno ben gratinate.

Foto: /2012/2012_12/12201206601

Step: Tagliate il broccolo a cimette. Tritate un ciuffo di prezzemolo. Tagliate a rondelline qualche filo di erba cipollina. Mondate e tritate gli scalogni.|Spellate i filetti di branzino e tagliateli a cubetti di 1 cm.|Scottate i broccoli, tuffandoli in acqua bollente e facendoli cuocere per 4-5'' dalla ripresa del bollore. Scolateli.|Intiepidite 2-3 cucchiai di olio in una padella, quindi unitevi il prezzemolo e lerba cipollina; appena cominciano a sfrigolare, aggiungete il branzino e cuocetelo per pochi secondi; toglietelo dalla padella quando inizia a diventare bianco. |Scaldate 2-3 cucchiai di olio con lo scalogno tritato, appassitelo per 1'', poi insaporitevi i broccoli per 1-2''. Spegnete, tenete da parte un terzo dei broccoli, scegliendo le cimette pi belle e integre, e tritate finemente il resto. |Scaldate il latte con 20 g di burro in una casseruola; al bollore, versate a pioggia il semolino, mescolando con una frusta; cuocete per 10-12'', mescolando, come una polenta. |Spegnete e aggiungete al semolino il battuto di broccoli, sempre mescolando, quindi i tuorli, uno per volta, infine metÊ del branzino. Salate e pepate. |Ungete di burro una pirofila e disponetevi il semolino, modellato a palline con un porzionatore da gelato. Dopo un primo strato di palline, aggiungete i broccoli e il pesce rimasti, conservandone ancora un po per completare, poi fate un altro strato di palline di semolino. |Completate con i broccoli e il pesce; decorate a piacere con fettine di zucca e carota sagomate; spolverizzate con grana, cospargete con burro fuso e infornate per circa 10'', finch le palline non saranno ben gratinate.

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	 (1574,'2015-11-17 09:40:10','2015-11-17 08:40:10','','Rotolo di patate e zucca','','inherit','closed','open','','rotolo-di-patate-e-zucca','','','2015-11-17 09:40:10','2015-11-17 08:40:10','',696,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/Rotolo-di-patate-e-zucca.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 270

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 1 kg patate - 400 g polpa di zucca - 200 g spinaci puliti - 150 g castagne lessate - 4 tuorli - grana grattugiato - salvia - pangrattato - noec moscata - burro - olio extravergine - sale

Ingredienti: 1 kilogrammi patate|400 grammi polpa di zucca|200 grammi spinaci puliti|150 grammi castagne lessate|4 tuorli|grana grattugiato|salvia|pangrattato|noce moscata|burro|olio extravergine|sale

Preparazione: Lessate le patate con la buccia. Affettate la zucca e cuocetela a vapore. Saltate in padella gli spinaci con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale facendoli appassire. Sbucciate le patate con lo schiacciapatate, passatele e lasciatele raffreddare. Schiacciate la zucca con la forchetta. Spezzettate le castagne con la punta delle dita. Aggiungete alla zucca 2 cucchiaiate di patate schiacciate, le castagne spezzettate, gli spinaci tritati e un pizzico di sale. Condite le altre patate con i tuorli, una grattata di noce moscata, 2 cucchiai abbondanti di grana e amalgamate bene. Distribuite il composto di patate su un largo foglio di carta da forno, livellandole per formare uno strato spesso circa 0,5 cm. Distribuitevi sopra il composto di zucca e, con laiuto del foglio, arrotolate. Chiudete il rotolo nella carta da forno e poi in un foglio di alluminio; mettetelo nel congelatore per 2-3 ore: servirÊ a renderlo sodo e pi Facile da affettare (potete prepararlo anche il giorno prima e tenerlo in frigorifero, in questo caso non servirÊ metterlo nel congelatore). Ricavate dal rotolo 16 fette di circa 2 cm, spolverizzatele di pangrattato. Rosolatele in padella nel burro spumeggiante aromatizzato con un ciuffo di salvia, facendole ben dorare su entrambi i lati.

Foto: /2012/2012_12/12201207901

Step:

Foto step:','Rotolo di patate e zucca','','inherit','closed','open','','696-revision-v1','','','2015-11-17 09:45:37','2015-11-17 08:45:37','',696,'http://old.lacucinaitaliana.it/696-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-17 09:49:45','2015-11-17 08:49:45','','Torta profumata allarancia con carciofi e ricotta di bufala','','inherit','closed','open','','torta-profumata-allarancia-con-carciofi-e-ricotta-di-bufala','','','2015-11-17 09:49:45','2015-11-17 08:49:45','',659,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/Torta-profumata-allarancia-con-carciofi-e-ricotta-di-bufala.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (28,'2015-11-17 09:51:33','2015-11-17 08:51:33','','arclinea','','inherit','closed','open','','arclinea','','','2015-11-17 09:51:33','2015-11-17 08:51:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/arclinea.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 140

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 300 g farina - 300 g ricotta di buafala - 160 g burro - 90 g acqua gassata - 40 g grana grattugiato - 40 g prezzemolo tritato - 6 carciofi - 1 uovo - 1 arancia - pangrattato - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - alloro - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi farina|300 grammi ricotta di bufala|160 grammi burro|90 grammi acqua frizzante|40 grammi prezzemolo tritato|6 carciofi|1 uovo|1 arancia|pangrattato|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|alloro|sale|pepe

Preparazione: Intridete la farina con 150 g di burro morbido e la scorza grattugiata di mezza arancia, sfregandola tra le palme delle mani fino a ottenere un mucchio di briciole. Quindi unite lacqua gassata fredda, in cui avrete sciolto 6 g di sale. Impastate fino a quando la pasta sarÊ liscia e morbida; avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per 1 ora (pasta brise). Mondate i carciofi, tagliateli a spicchi e rosolateli in padella con 2 cucchiai di olio e una foglia di alloro per 5''; poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e completate la cottura in 15''. Imburrate una teglia leggermente svasata (ü maggiore 23 cm, ü minore 19 cm), spolverizzatela di pangrattato e foderatela con la pasta brise, stesa a 3 mm di spessore. Bucherellate il fondo e copritelo con un foglio di carta da forno; riempite lo stampo con legumi secchi e infornate a 170 ¡C per 20''; sfornate, eliminate i legumi e infornate di nuovo per 8'' (cottura in bianco). Mescolate la ricotta con il grana, il prezzemolo, luovo, una presa di sale e una macinata di pepe (farcia). Distribuite la farcia a cucchiaiate nel guscio di pasta brise, unite i carciofi e infornate ancora per 10-12''. Sfornate la torta e servitela tiepida.

Foto: /2012/2012_12/12201205701

Step:

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Tempo totale: 150

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 500 g ceci lessati - 200 g farina 00 - 130 g caff espresso (3 tazzine) - 100 g semola di garno duro pi un po'' - rosmarino - bordo vegetale - aglio - olio extravergine - sale

Ingredienti: 500 grammi ceci lessati|200 grammi farina 00|130 grammi caff espresso (3 tazzine)|100 grammi semola di grano duro|rosmarino|brodo vegetale|aglio|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mescolate la farina e la semola e lavoratele con il caff e un cucchiaino di olio fino a ottenere un impasto liscio e sodo. Copritelo e fatelo riposare per 30''. Quindi, tenendolo coperto, staccatene un pezzo alla volta, modellatelo in rotolino e tagliatelo in pezzetti lunghi 1-1,5 cm. Schiacciate i pezzetti di pasta, uno alla volta, con il pollice, strascinandoli sulla spianatoia. Prendete lorecchietta tra il pollice e lindice, rovesciatela portando verso lesterno la parte interna, quella sulla quale si era appoggiato il pollice. Allargate le orecchiette cos ottenute su di un telo spolverizzato di semola e lasciatele asciugare per 30''. Soffriggete uno spicchio di aglio in 3 cucchiai di olio, aggiungete i ceci, fateli insaporire per un paio di minuti, copriteli quindi di brodo vegetale e lasciateli cuocere per 10''. Frullateli infine ottenendo una crema densa, salatela leggermente e aromatizzatela con rosmarino tritato. Lessate le orecchiette in brodo vegetale bollente salato, scolatele al dente e conditele con poco olio, perch non si attacchino. Servitele sulla crema di ceci, decorando a piacere con ceci interi e rosmarino.

Foto: /2012/2012_12/12201206001

Step:

Foto step:','Orecchiette al caff su crema di ceci','','inherit','closed','open','','672-revision-v1','','','2015-11-17 10:04:32','2015-11-17 09:04:32','',672,'http://old.lacucinaitaliana.it/672-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale:

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 200 g patata pelata - 200 g lombata di agnello pulita - 200 g pane di Altamura senza crosta - 2 grossi finocchi - olio extravergine di oliva dal fruttato Medio-intenso - sale - pepe

Ingredienti: 200 grammi patata pelata|200 grammi lombata di agnello pulita|200 grammi pane di Altamura senza crosta|2 grossi finocchi|olio extravergine di oliva dal gusto fruttato Medio-intenso|sale|pepe

Preparazione: Pulite i finocchi, tenendo da parte le barbe verdi, poi tagliateli a tocchetti. Tagliate a fettine la patata. Rosolate la patata in casseruola con 2 cucchiai di olio, unite i finocchi, insaporite per 2-3'', quindi bagnate con 800 g di acqua. Lasciate cuocere per circa 40-50'' dal levarsi del bollore; infine scolate, frullate, salate e diluite con il brodo di cottura fino a ottenere una consistenza morbida e semiliquida. Tagliate intanto lagnello a dadi di un paio di centimetri di lato. Tagliate anche il pane in 48 cubetti della stessa misura. Preparate col pane 12 spiedini, appoggiateli su una placca, ungeteli leggermente di olio e infornateli a 200 ¡C fino a doratura. Rosolate in padella lagnello in un cucchiaio di olio ben caldo, salate, pepate e spegnete: a piacere la cottura potrÊ essere leggermente al sangue o completa. Riportate a temperatura la vellutata e servitela con lagnello ben caldo, 2 spiedini di pane, alcune gocce di olio e decorate con le barbe di finocchio.

Foto: /2012/2012_12/12201206301

Step:

Foto step:','Vellutata di finocchio con agnello e crostini','','inherit','closed','open','','673-revision-v1','','','2015-11-17 10:11:26','2015-11-17 09:11:26','',673,'http://old.lacucinaitaliana.it/673-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-11-17 10:12:21','2015-11-17 09:12:21','Uovo affogato, mela, cavolfiore cotto e crudo, caviale arancione e briciole di pane. Ivoire cremoso, terra di cacao, rosmarino e sfera di panettone. Sono il primo e l’ultimo piatto di una cena che certamente ispira per il menu, ma ancora di più per lo scopo, benefico, che si prefigge. Si chiama <strong>«Non porgo l’altra guancia: charity party»</strong>. La cena di beneficenza è venerdì 20 novembre alle <a href="http://www.officinedelvolo.it/" target="_blank">Officine del Volo</a> di Milano e sostiene «Vie d’Uscita» progetto di protezione, assistenza e reinserimento sociale delle giovani donne vittime di tratta, insieme ci sono <strong><a href="http://www.savethechildren.it/" target="_blank">Save the Children</a>,</strong> Limoni e La Gardenia. La testimonial del progetto è Rossella Brescia.
<h2>Programma</h2>
Questo il programma. Alle 19 l’arrivo degli ospiti con cocktail di benvenuto. A seguire lo spettacolo Bright Butterflies, coreografie e musica con grandi ali e la cena. Nell’intermezzo la presentazione dello chef Davide Oldani. Dalle 22 e 15 asta delle tele Beauty Icon con Rossella Brescia e Fabio Pampani come battitori. Le tele rappresentano attrici e modelle famose, realizzate per noi con i prodotti di make up dei brand ospiti della serata.
<h2>A tavola</h2>
La Cena di gala è realizzata da <strong>Davide Oldani</strong>, chef cresciuto alla scuola di Gualtiero Marchesi, inventore della «cucina pop» e Ambassador Expo Milano 2015. Nel <strong>menu</strong> dell’aperitivo: nocciole caramellate e salate, grissini dolci al cacao, crema di zucca e zenzero, stracciatella, caffè e amaranto soffiato, pasta di salame tuorlo finto e olive croccanti, bignè, erborinato, composta di pera e semi tostati. A cena oltre ai già citati antipasto e dolce ci sono zafferano, uvetta, mandorla e timballo di fregola, a seguire manzo all’olio, eucalipto, succo di carota e rafano.
<h2>#NonVoltarti</h2>
Vengono principalmente dai paesi dell’Est o da nazioni africante come la Nigeria. Sono le ragazze vittime di tratta in Italia. Vengono sfruttate sessualmente o coinvolte in attività illegali. Spesso partono dal loro paese con il sogno di un lavoro. Sui social la campagna di Save the Children è <strong>#NonVoltarti</strong>. Il 25 novembre nella <strong>Giornata mondiale contro la violenza sulle donne</strong> nelle vetrine dei negozi Limoni e La Gardenia saranno esposte delle scarpette rosse come simbolo delle piccole donne vittime di violenza. La raccolta ha aiutato 400 ragazze dal 2012.
<h2>Racconti di Nate due volte</h2>
Nel punti vendita Limoni e La Gardenia è disponibile dal 20 novembre il libro «Racconti di Nate due volte» che riporta le testimonianze di otto ragazze fra i 16 e i 21 anni che si sono liberate dalla prigione della strada e si sono rifatt e una vita grazie al sostegno di Save the Children. C’è la storia di <strong>Ade, che diventerà cuoca</strong>, e quella di Larai, che sta imparando a nuotare nel mare per aumentare il suo coraggio.','A cena per le donne','«Non porgo l’altra guancia: charity party». L''appuntamento di beneficenza è per venerdì 20 con cena e asta per aiutare le donne vittime di sfruttamento','inherit','closed','open','','26406-autosave-v1','','','2015-11-17 10:12:21','2015-11-17 09:12:21','',26406,'http://old.lacucinaitaliana.it/26406-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-11-17 10:16:27','2015-11-17 09:16:27','Uovo affogato, mela, cavolfiore cotto e crudo, caviale arancione e briciole di pane. Ivoire cremoso, terra di cacao, rosmarino e sfera di panettone. Sono il primo e l’ultimo piatto di una cena che certamente ispira per il menu, ma ancora di più per lo scopo, benefico, che si prefigge. Si chiama <strong>«Non porgo l’altra guancia: charity party»</strong>. La cena di beneficenza è venerdì 20 novembre alle <a href="http://www.officinedelvolo.it/" target="_blank">Officine del Volo</a> di Milano e sostiene «Vie d’Uscita» progetto di protezione, assistenza e reinserimento sociale delle giovani donne vittime di tratta, insieme ci sono <strong><a href="http://www.savethechildren.it/" target="_blank">Save the Children</a>,</strong> Limoni e La Gardenia. La testimonial del progetto è Rossella Brescia.
<h2>Programma</h2>
Questo il programma. Alle 19 l’arrivo degli ospiti con cocktail di benvenuto. A seguire lo spettacolo Bright Butterflies, coreografie e musica con grandi ali e la cena. Nell’intermezzo la presentazione dello chef Davide Oldani. Dalle 22 e 15 asta delle tele Beauty Icon con Rossella Brescia e Fabio Pampani come battitori. Le tele rappresentano attrici e modelle famose, realizzate per noi con i prodotti di make up dei brand ospiti della serata.
<h2>A tavola</h2>
La Cena di gala è realizzata da <strong>Davide Oldani</strong>, chef cresciuto alla scuola di Gualtiero Marchesi, inventore della «cucina pop» e Ambassador Expo Milano 2015. Nel <strong>menu</strong> dell’aperitivo: nocciole caramellate e salate, grissini dolci al cacao, crema di zucca e zenzero, stracciatella, caffè e amaranto soffiato, pasta di salame tuorlo finto e olive croccanti, bignè, erborinato, composta di pera e semi tostati. A cena oltre ai già citati antipasto e dolce ci sono zafferano, uvetta, mandorla e timballo di fregola, a seguire manzo all’olio, eucalipto, succo di carota e rafano.
<h2>#NonVoltarti</h2>
Vengono principalmente dai paesi dell’Est o da nazioni africante come la Nigeria. Sono le ragazze vittime di tratta in Italia. Vengono sfruttate sessualmente o coinvolte in attività illegali. Spesso partono dal loro paese con il sogno di un lavoro. Sui social la campagna di Save the Children è <strong>#NonVoltarti</strong>. Il 25 novembre nella <strong>Giornata mondiale contro la violenza sulle donne</strong> nelle vetrine dei negozi Limoni e La Gardenia saranno esposte delle scarpette rosse come simbolo delle piccole donne vittime di violenza. La raccolta ha aiutato 400 ragazze dal 2012.
<h2>Racconti di Nate due volte</h2>
Nel punti vendita Limoni e La Gardenia è disponibile dal 20 novembre il libro «Racconti di Nate due volte» che riporta le testimonianze di otto ragazze fra i 16 e i 21 anni che si sono liberate dalla prigione della strada e si sono rifatt e una vita grazie al sostegno di Save the Children. C’è la storia di <strong>Ade, che diventerà cuoca</strong>, e quella di Larai, che sta imparando a nuotare nel mare per aumentare il suo coraggio.','A cena per le donne','«Non porgo l’altra guancia: charity party». L''appuntamento di beneficenza è per venerdì 20 con cena e asta per aiutare le donne vittime di sfruttamento','inherit','closed','open','','26406-revision-v1','','','2015-11-17 10:16:27','2015-11-17 09:16:27','',26406,'http://old.lacucinaitaliana.it/26406-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale:

Tempo cottura: 150

Descrizione ingredienti: 550 g 6 filetti di barnzino - 250 g farina - 200 g salmone affumicato - 125 g burro - 100 g lenticchie - 1 arancia - lattuga - scalogno - aneto - salvia - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale - pepe nero in grani

Ingredienti: 550 grammi filetti di branzino|250 grammi farina|200 grammi salmone affumicato|125 grammi burro|100 grammi lenticchie|1 arancia|lattuga|scalogno|aneto|salvia|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale|pepe nero in grani

Preparazione: 1. Intridete velocemente con le dita la farina con il burro morbido, poi unite 65 g di acqua e un pizzico di sale e impastate. Quando la pasta brise sarÊ liscia, avvolgetela a palla e fatela riposare in frigo per 1 ora. 2. Spellate i filetti di branzino, eliminate la parte della pancia e le lische dalla polpa del dorso. 3. Mettete in ammollo le lenticchie. Sistemate in una pirofila il branzino, unite un bicchiere di vino bianco, un pizzicone di aneto spezzettato e una generosa macinata di pepe. Lasciate ammollare le lenticchie e marinare il pesce durante il riposo della pasta brise e la preparazione dei cestini. 4-5. Stendete la pasta brise molto sottile e ricavate 12 dischi con un tagliapasta (ü 12 cm). Appoggiate un disco in uno stampino da tartelletta e coprite con uno stampino uguale. Infornate a 200 ¡C per 5'', poi togliete lo stampino interno e fate cuocere ancora per 2''; sfornate, togliete la tartelletta dallo stampo e fatela intiepidire. Dovete preparare in questo modo 12 cestini di pasta brise. Se doveste utilizzare gli stampi pi volte, ricordate di lasciarli intiepidire. 6. Scolate le lenticchie, mettetele in una casseruola, copritele di acqua, unite uno scalogno sbucciato, 2-3 foglie di salvia, 2 cucchiai di olio e alcuni grani di pepe. Portate a bollore e cuocete a fuoco moderato per circa 20''; infine spegnete e lasciatele in ammollo per 10'' nella loro acqua di cottura. 7-8. Tagliate in quattro ogni filetto di branzino; accoppiate i pezzi a due a due mettendo un pizzico di aneto in mezzo e avvolgeteli in una fettina di salmone affumicato. Cuocete a vapore questi 12 pacchettini per 10-12''. 9. Scolate le lenticchie, eliminate lo scalogno, la salvia e i grani di pepe. Conditele con olio, sale, pepe macinato e scorza di arancia tagliata a julienne e scottata in acqua bollente per un paio di minuti. Mettete sul fondo dei cestini di brise un pizzico di lattuga a striscioline, un cucchiaio di lenticchie, un pacchettino di pesce e decorate con qualche filo di scorza di arancia scottata.

Foto: /2012/2012_12/12201205801

Step: Intridete velocemente con le dita la farina con il burro morbido, poi unite 65 g di acqua e un pizzico di sale e impastate. Quando la pasta brise sarÊ liscia, avvolgetela a palla e fatela riposare in frigo per 1 ora.|Spellate i filetti di branzino, eliminate la parte della pancia e le lische dalla polpa del dorso.|Mettete in ammollo le lenticchie. Sistemate in una pirofila il branzino, unite un bicchiere di vino bianco, un pizzicone di aneto spezzettato e una generosa macinata di pepe. Lasciate ammollare le lenticchie e marinare il pesce durante il riposo della pasta brise e la preparazione dei cestini.|Stendete la pasta brise molto sottile e ricavate 12 dischi con un tagliapasta (ü 12 cm).|Appoggiate un disco in uno stampino da tartelletta e coprite con uno stampino uguale. Infornate a 200 ¡C per 5'', poi togliete lo stampino interno e fate cuocere ancora per 2''; sfornate, togliete la tartelletta dallo stampo e fatela intiepidire. Dovete preparare in questo modo 12 cestini di pasta brise. Se doveste utilizzare gli stampi pi volte, ricordate di lasciarli intiepidire. |Scolate le lenticchie, mettetele in una casseruola, copritele di acqua, unite uno scalogno sbucciato, 2-3 foglie di salvia, 2 cucchiai di olio e alcuni grani di pepe. Portate a bollore e cuocete a fuoco moderato per circa 20''; infine spegnete e lasciatele in ammollo per 10'' nella loro acqua di cottura.|Tagliate in quattro ogni filetto di branzino; accoppiate i pezzi a due a due mettendo un pizzico di aneto in mezzo e avvolgeteli in una fettina di salmone affumicato. Cuocete a vapore questi 12 pacchettini per 10-12''.|Scolate le lenticchie, eliminate lo scalogno, la salvia e i grani di pepe. Conditele con olio, sale, pepe macinato e scorza di arancia tagliata a julienne e scottata in acqua bollente per un paio di minuti. Mettete sul fondo dei cestini di brise un pizzico di lattuga a striscioline, un cucchiaio di lenticchie, un pacchettino di pesce e decorate con qualche filo di scorza di arancia scottata.

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Tempo totale:

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 460 g 2 fogli rettangolari di pasta sfoglia - 300 g baccalÊ ammollato e dissalato - 175 g polpa di zucca - 70 g porro - 50 cipolla - 1 uovo - sesamo nero - limone - alloro - burro - olio extravergine - sale

Ingredienti: 460 grammi pasta sfoglia rettangolare|300 grammi baccalaÊ ammollato e dissalato|175 grammi polpa di zucca|70 grammi porro|50 grammi cipolla|1 uovo|sesamo nero|limone|alloro|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: pennellate di acqua i 2 fogli di pasta sfoglia e ripiegate ciascuno a metÊ dal lato lungo. Fate combaciare i due strati, premendo leggermente; da ogni foglio ritagliate poi 12 dischi con un tagliapasta scannellato (ü 6 cm): ne otterrete 24. Spennellatene 12 di uovo battuto. Negli altri 12 dischi praticate al centro un foro con un tagliapasta pi piccolo (ü 2,5 cm). Sovrapponete i dischi forati sugli altri, spennellateli di uovo battuto, spolverizzateli di sesamo e disponeteli su una placca foderata di carta da forno. Infornate a 200 ¡C per 15''. Sfornate e fate raffreddare i vol-au-vent ottenuti. Tagliate la polpa di zucca a dadini e rosolatela con 20 g di porro, 30 g di burro e una foglia di alloro; dopo un paio di minuti salate, coprite, riducete la fiamma e lasciate cuocere per 25''. LumiditÊ della zucca che si sprigiona in cottura dovrebbe essere sufficiente per non farla attaccare; se per fosse necessario, unite un mestolino di acqua. Portate a bollore una casseruola di acqua con 3 spicchi di limone, una foglia di alloro, 50 g di porro e la cipolla. Immergete il baccalÊ, lasciate bollire per 8'', quindi spegnete e lasciate intiepidire nel brodo di cottura. Scolate il baccalÊ, tiepido, privatelo della pelle e delle lische, sfaldatelo e frullatelo con 100 g di olio (baccalÊ mantecato). Farcite i vol-au-vent con qualche dadino di zucca, poi con il baccalÊ mantecato e completate con un dadino di zucca.

Foto: /2012/2012_12/12201205402

Step:

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Tempo totale:

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 460 g 2 fogli rettangolari di pasta sfoglia - 300 g baccalÊ ammollato e dissalato - 175 g polpa di zucca - 70 g porro - 50 cipolla - 1 uovo - sesamo nero - limone - alloro - burro - olio extravergine - sale

Ingredienti: 460 grammi pasta sfoglia rettangolare|300 grammi baccalaÊ ammollato e dissalato|175 grammi polpa di zucca|70 grammi porro|50 grammi cipolla|1 uovo|sesamo nero|limone|alloro|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: pennellate di acqua i 2 fogli di pasta sfoglia e ripiegate ciascuno a metÊ dal lato lungo. Fate combaciare i due strati, premendo leggermente; da ogni foglio ritagliate poi 12 dischi con un tagliapasta scannellato (ü 6 cm): ne otterrete 24. Spennellatene 12 di uovo battuto. Negli altri 12 dischi praticate al centro un foro con un tagliapasta pi piccolo (ü 2,5 cm). Sovrapponete i dischi forati sugli altri, spennellateli di uovo battuto, spolverizzateli di sesamo e disponeteli su una placca foderata di carta da forno. Infornate a 200 ¡C per 15''. Sfornate e fate raffreddare i vol-au-vent ottenuti. Tagliate la polpa di zucca a dadini e rosolatela con 20 g di porro, 30 g di burro e una foglia di alloro; dopo un paio di minuti salate, coprite, riducete la fiamma e lasciate cuocere per 25''. LumiditÊ della zucca che si sprigiona in cottura dovrebbe essere sufficiente per non farla attaccare; se per fosse necessario, unite un mestolino di acqua. Portate a bollore una casseruola di acqua con 3 spicchi di limone, una foglia di alloro, 50 g di porro e la cipolla. Immergete il baccalÊ, lasciate bollire per 8'', quindi spegnete e lasciate intiepidire nel brodo di cottura. Scolate il baccalÊ, tiepido, privatelo della pelle e delle lische, sfaldatelo e frullatelo con 100 g di olio (baccalÊ mantecato). Farcite i vol-au-vent con qualche dadino di zucca, poi con il baccalÊ mantecato e completate con un dadino di zucca.

Foto: /2012/2012_12/12201205402

Step:

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Tempo totale:

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 475 g latte - 180 g cotechino lessato - 125 g farina - 100 g lenticchie lessate - 25 g burro - 3 uova piccole e 3 tuorli - maizena - limone - olio di arachide - sale - pepe

Ingredienti: 475 grammi latte|180 grammi cotechino lessato|125 grammi farina|100 grammi lenticchie lessate|25 grammi burro|3 uova piccole|3 tuorli|maizena|limone|olio di arachide|sale|pepe

Preparazione: Portate sul fuoco una piccola casseruola con 350 g di latte, sale, pepe e 2 cucchiaini di maizena, giÊ stemperati in un cucchiaio di acqua tiepida. Da quando spicca il bollore, mescolate con la frusta per 3'', poi togliete dal fuoco, unite i 3 tuorli, la scorza grattugiata di mezzo limone e, sempre mescolando, riportate sul fuoco per 1-2'', poi spegnete (crema inglese). Scaldate in una casseruola 125 g di latte con 125 g di acqua, il burro e un pizzico di sale; quando inizia a bollire, unite la farina e mescolate energicamente. Continuate fino a quando non si sarÊ formata una palla che si staccherÊ dalle pareti della casseruola. Togliete dal fuoco e allargate limpasto su un vassoio per farlo intiepidire. Raccogliete limpasto nellimpastatrice, avviate lapparecchio e unite le 3 uova, uno alla volta (pasta da bign). Mescolate le lenticchie con il cotechino sbriciolato. Poi uniteli alla pasta da bign mescolando bene e, formando con 2 cucchiai delle piccole palline, tuffatele in abbondante olio bollente, friggendole fino a completa doratura (frittelle). Scolatele su carta da cucina e servitele ancora calde, accompagnandole con la crema inglese.

Foto: /2012/2012_12/12201205602

Step:

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Tempo totale:

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 330 g cavolini di Brxuelles - 200 g topinambur - 200 g carote - 90 g lattuga - 12 code di scampo sgusciate - 2 tuorli - limone - alloro - olio di arachide - senape - olio extravergine -sale

Ingredienti: 330 grammi cavolini di Bruxelles|200 grammi topinambur|200 grammi carote|90 grammi lattuga|12 code di scampo sgusciate|2 tuorli|limone|alloro|olio di arachide|senape|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pelate i topinambur e le carote e riduceteli in una piccola dadolata regolare. Sbollentate le carote in acqua con una foglia di alloro per 6-7'', poi unite i topinambur; dopo 10'' spegnete, salate e dopo altri 2'' scolate. Mondate i cavolini di Bruxelles e fate una piccola incisione a croce sul fondo. Lessateli per 12-13'' in acqua con una foglia di alloro e 10 g di olio. Spegnete, salate e dopo 1'' scolateli, conservando lacqua di cottura. Tenetene 3 da parte e i rimanenti divideteli in tocchetti. Immergete le code di scampo nellacqua di cottura dei cavolini, ancora bollente. Scolatele dopo 10'', tenetene da parte 3 e le rimanenti riducetele in rocchetti. Raccogliete i tuorli e la punta di un cucchiaino di senape (potete dosarla secondo il vostro gusto) in una ciotola dai bordi alti, unite a filo 25 g di olio extravergine mentre frullate con il frullatore a immersione. Proseguite a frullare unendo a filo 100 g di olio di arachide; completate con il succo di mezzo limone e con il sale (maionese). Mescolate verdure e scampi tritati con la maionese, distribuite nei piatti, aiutandovi con un anello tagliapasta, accomodate sulla sommitÊ la lattuga affettata, completate con i cavolini e gli scampi tenuti da parte tagliati a metÊ per il lungo, e decorate i piatti a piacere.

Foto: /2012/2012_12/12201205601

Step:

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Tempo totale:

Tempo cottura: 150

Descrizione ingredienti: 500 g gamberi interi - 450 g sedano, carota, cipolla - 300 g riso Carnaroli - 4 carciofi - dragoncello - aglio - concentrato di pomodooro - grana grattugiato - brodo vegetale - vino bianco - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi gamberi interi|450 grammi sedano, carota, cipolla|300 grammi riso Carnaroli|4 carciofi|dragoncello|aglio|concentrato di pomodoro|grana grattugiato|brodo vegetale|vino bianco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Staccate le teste dei gamberi e sgusciate le code. Tagliate a cubetti sedano, carota e cipolla e rosolateli con uno spicchio di aglio sbucciato in 2 cucchiai di olio; unite poi gli scarti dei gamberi, mescolate, fate insaporire per qualche minuto, aggiungete quindi un cucchiaio di concentrato di pomodoro e bagnate con 600 g di acqua fredda; coprite e cuocete per circa 1 ora e 30'' (bisque). Pulite i carciofi e tagliateli in 8 spicchi ciascuno; rosolateli in padella con uno spicchio di aglio e 2 cucchiai di olio; lasciate insaporire per 2'', poi bagnate con la bisque filtrata con lo chinois (colino conico). Quando il liquido si sarÊ ridotto, unite i gamberi tagliati in due per il lungo, cuocete per un paio di minuti, aggiustate di sale e spegnete. Scaldate una casseruola, tostatevi il riso, sfumatelo con un bicchiere di vino e cominciate a bagnarlo con il brodo vegetale bollente (circa 1,2 litri in tutto), aggiungendone poco alla volta fino a cottura: il risotto dovrÊ essere allonda. Unite a fine cottura un ciuffo di dragoncello spezzettato, mantecate con grana e servite con il sugo di carciofi e gamberi.

Foto: /2012/2012_12/12201206002

Step:

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	 (1574,'2015-11-17 11:17:12','2015-11-17 10:17:12','','Piccolo cavolfiore gratinato','','inherit','closed','open','','piccolo-cavolfiore-gratinato','','','2015-11-17 11:17:12','2015-11-17 10:17:12','',695,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/Piccolo-cavolfiore-gratinato.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale:

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 400 g cavolfiore piccolo pulito - 50 g grana grattugiato - 4 tuorli - scalogno - alloro - aceto - sale - pepe in garni

Ingredienti: 400 grammi cavolfiore|50 grammi grana grattugiato|4 tuorli|scalogno|alloro|aceto|sale|pepe in grani

Preparazione: Lessate per 8'' il cavolfiore in acqua bollente salata e aromatizzata con uno scalogno con la buccia, una foglia di alloro, alcuni grani di pepe e un cucchiaio di aceto. Spegnete e lasciate intiepidire il cavolfiore nellacqua di cottura. Scolatelo, asciugatelo con cura e delicatezza e poi appoggiatelo su un piatto che possa andare in forno. Mescolate il grana con i tuorli e un pizzico di sale fino a ottenere una densa crema; se dovesse risultare troppo morbida, aggiungete altro grana. Spalmate il cavolfiore con questa crema e infornatelo a 210 ¡C fino alla gratinatura: ci vorranno circa 15''.

Foto: /2012/2012_12/12201207702

Step:

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Tempo totale:

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 800 g agnguilla - 1 grosso porro - 1 mela Granny Smith - 1 grosso cespo di radicchio - tardivo di Treviso - maggiorana - timo - erba cipollina - zucchero - aceto - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 800 grammi anguilla|1 grosso porro|1 mela Granny Smith|1 grosso cespo di radicchio tardivo di Treviso|maggiorana|timo|erba cipollina|zucchero|aceto|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pulite languilla, sfilettatela e spellatela: ricaverete circa 400 g di polpa. Pulite il porro eliminando la parte verde; incidetelo e sfogliate le guaine. Scottatele per 10'' in acqua bollente salata, scolatele e allargatele su un telo ad asciugare. Tritate le tre erbe e ricavatene un cucchiaio. Salate e pepate i due filetti di anguilla, cospargeteli con le erbe, accoppiateli e avvolgeteli nelle guaine di porro scottate. Tagliate il rotolo ottenuto in rocchetti lunghi 8-10 cm e appoggiateli su una placca coperta di carta da forno unta, conditeli con un filo di olio e infornateli a 190 ¡C per 6-7''. Sbucciate la mela e tagliatela a spicchi. Fate caramellare un cucchiaio di zucchero in padella, aggiungete le mele e caramellatele lasciandole al dente. Lavate e tagliate il radicchio, conditelo con olio, sale e aceto, mescolatelo con le mele e servite questa insalata con languilla.

Foto: /2012/2012_12/12201207002

Step:

Foto step:','Rocchetti di anguilla nel porro con radicchio e mela','','inherit','closed','open','','687-revision-v1','','','2015-11-17 11:29:16','2015-11-17 10:29:16','',687,'http://old.lacucinaitaliana.it/687-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 395

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 750 g Lambrusco dolce - 210 g zucchero semolato - 150 g prugne secche - 120 g albicocche secche - 100 g lamponi - 30 g gelatina in fogli - 1 mela Golden - 1 pera Abate - vaniglia - limone - cognac - noci - pistacchi - nocciole sgusciati e spellati - zucchero a velo

Ingredienti: 750 grammi Lambrusco dolce|210 grammi zucchero semolato|150 grammi prugne secche|120 grammi albicocche secche|100 grammi lamponi|30 grammi gelatina in fogli|1 mela Golden|1 pera Abate|vaniglia|limone|Cognac|noci sgusciate e spellate|pistacchi sgusciati e spellati|nocciole sgusciate e spellate|zucchero a velo

Preparazione: Sbucciate la mela e tagliatela a pezzetti; lavate bene la pera e tagliatela a pezzetti, ma senza sbucciarla. Raccogliete la frutta in una ciotola con 4 noci, un cucchiaio di pistacchi e uno di nocciole sminuzzati. Condite con 40 g di zucchero, un pizzico di scorza di limone grattugiata e 2-3 cucchiai di Cognac. Lasciate marinare tutto per almeno 1 ora. Versate in una casseruola il Lambrusco, unite 170 g di zucchero semolato e mezzo baccello di vaniglia aperto per il lungo; portate a bollore e cuocete per circa 10''. Tagliate a pezzetti le albicocche e le prugne, quindi mettetele a bagno nel vino caldo. Ammollate la gelatina in acqua tiepida, strizzatela e unitela al vino. Sgocciolate la frutta dalla marinata, sgocciolate anche quella a bagno nel vino e raccoglietele con i lamponi in uno stampo troncoconico (ü 16 cm, h 9 cm); versatevi il vino fino a quando non vedrete che la frutta comincia a galleggiare. Mettete lo stampo in frigo in modo che la gelatina cominci a rapprendersi (circa 1 ora), poi colmate con il vino rimasto, che creerÊ una base liscia e uniforme, e lasciate raffreddare laspic in frigo per almeno 4 ore. Sformate infine laspic e servitelo con frutta fresca a piacere, spolverizzando con zucchero a velo.

Foto: /2012/2012_12/12201209002

Step:

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Tempo totale:

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 400 g seppioline pulite - 200 g topinambur - 8 grosse capesante - 4 mandarini - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi seppioline pulite|200 grammi topinambur|8 grosse capesante|4 mandarini|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate i topinambur, tagliateli in tocchi e rosolateli in padella con un cucchiaio di olio e una presa di sale per 2-3'' sulla fiamma vivace, quindi riducetela e cuocete per altri 10''. Togliete i topinambur dalla padella e teneteli da parte. Togliete le capesante dalle valve e separate la noce (parte chiara) dal corallo (lingua rossa). Rosolate nella stessa padella dei topinambur noci e coralli delle capesante per un paio di minuti per lato. Toglieteli dalla padella e teneteli da parte. Ungete nuovamente la padella e rosolatevi anche le seppioline per 5-6''. Raccogliete nella stessa padella usata per le diverse cotture il succo di 3 mandarini e gli spicchi del quarto pelati a vivo. Fate ridurre per 2-3'', poi unite i topinambur, tutte le capesante e le seppioline. Salate, pepate, alzate la fiamma al massimo per un minuto e poi servite subito.

Foto: /2012/2012_12/12201206801

Step:

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Tempo totale:

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 300 g latte - 300 g patate 90 g cavolo rapa - 60 g carota - 50 g indivia belga - 8 fette di psece spada affumicato - 8 gamberi - brodo vegetale - finocchietto - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi latte|300 grammi patate|90 grammi cavolo rapa|60 grammi carota|50 grammi indivia belga|8 fette pesce spada affumicato|8 gamberi|brodo vegetale|finocchietto|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pelate le patate, tagliatele a fettine sottili, raccoglietele in una casseruola e copritele a filo con il latte e 100 g di acqua. Salate, pepate e cuocete per circa 30'', cio fino a quando non inizieranno a disfarsi. Frullate tutto cos da ottenere una crema liscia; se dovesse risultare troppo densa, stemperatela con un mestolino di brodo vegetale. Mondate le verdure e riducetele in listerelle; raccoglietele in una ciotola e conditele con olio, sale e ciuffi di finocchietto. Lasciatele insaporire mentre preparate il resto. Private i gamberi della testa; sgusciate le code ed eliminate il budellino nero. Ungete leggermente di olio le code e rosolatele in una padella antiaderente rovente appena spolverizzata di sale, per 1'' per lato. Distribuite sulle fette di pesce spada le verdure condite, poi unite una coda su ogni fetta e arrotolate formando gli involtini. Stendete in ogni piatto la crema di patate, adagiatevi sopra 2 involtini, decorate con ciuffetti di finocchietto e servite.

Foto: /2012/2012_12/12201205401

Step:

Foto step:','Involtini di pesce spada con verdure e gamberi','','inherit','closed','open','','650-revision-v1','','','2015-11-17 12:20:33','2015-11-17 11:20:33','',650,'http://old.lacucinaitaliana.it/650-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-17 12:27:01','2015-11-17 11:27:01','','Pagello farcito di scampi e verdure','','inherit','closed','open','','pagello-farcito-di-scampi-e-verdure','','','2015-11-17 12:27:01','2015-11-17 11:27:01','',685,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/Pagello-farcito-di-scampi-e-verdure.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale:

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 1 kg 1 pagello - 250 g patata - 150 g code di scampo - 1/2 gambo di sedano - 1/2 carota piccola - 1/4 cipolla - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi pagello|250 grammi patata|150 grammi code di scampo|0.5 gambo di sedano|0.5 carota piccola|0.25 cipolla|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Eviscerate, squamate e sfilettate il pagello. Sgusciate le code di scampo e privatele del budellino nero; dividetele a metÊ per il lungo. Salatele e pepatele, copritele con la pellicola e mettetele in frigo mentre preparate il resto. Pelate la patata e tagliatela a fettine. Riducete la carota, il sedano e la cipolla in una piccola dadolata, rosolatela in padella con 2 cucchiai di olio per 2'', poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare per 1-2'' e mettete da parte conservando anche il fondo di cottura. Nella stessa padella rosolate le fettine di patata per 2-3'', salatele e spegnete. Accomodate un filetto di pagello dal lato della pelle in una pirofila, salatelo, pepatelo, copritelo con le fettine di patata, le verdure in dadolata e gli scampi. Chiudete a panino con il secondo filetto, con la pelle verso lalto, anchesso salato e pepato, ungete con un filo di olio e infornate a 180 ¡C per 15'' circa.

Foto: /2012/2012_12/12201207001

Step:

Foto step:','Pagello farcito di scampi e verdure','','inherit','closed','open','','685-revision-v1','','','2015-11-17 12:30:55','2015-11-17 11:30:55','',685,'http://old.lacucinaitaliana.it/685-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2015-11-18 12:07:46','2015-11-18 11:07:46','<strong>Ritrovarsi attorno a un tavolo con il piatto fumante di una zuppa è uno di quei momenti che ti rimette in pace con il mondo.</strong> Non solo: il profumo che si diffonde in ogni stanza, quel senso di tepore che ti avvolge, il sapore ricco delle verdure e dei cereali..

<strong>Prepararle è come dare vita a un rito: i</strong> gesti, la scelta degli ingredienti, l’abbinamento dei sapori, tutto concorre a creare un’atmosfera intima e raccolta, per celebrare il piacere di ritrovarsi insieme.

Qui di seguito i nostri consigli per prepararle.

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<h2>Zuppa con sedano rapa</h2>
Preparate un soffritto con scalogno e porri, unite il sedano rapa tagliato a pezzetti e bagnate con del brodo caldo. Cuocete per 30 minuti e quando tutto sarà morbido, togliete un cucchiaio di zuppa e frullate il resto. A parte fate soffriggere uno spicchio di aglio, unite i funghi champignon, un bicchiere di vino e fate sfumare. Quando i funghi saranno pronti, aggiungeteli alla zuppa di sedano rapa, unite anche il cucchiaio che avevate tolto precedentemente e guarnite con foglioline di salvia passate nell''olio caldo. Completate con un filo di olio extravergine e servite.

&nbsp;
<h2>Zuppa con erbette</h2>
Questa ricetta è facile e veloce da preparare. Per prima cosa fate soffriggere in una pentola con un filo di olio l’aglio, il peperoncino e le erbette. Quando saranno morbide, trasferitele in una teglia dove le alternerete a fogli di pane carasau. Spolveratele di pecorino grattugiato e irrorate con del brodo vegetale caldo. Passate tutto al grill per gratinare e servite.

<strong> </strong>
<h2>Zuppa di cipolle</h2>
Un piatto preso in prestito dalla tradizione francese che sorprende sempre: per prepararlo dovete affettare tante cipolle quante sono i commensali, metterle a bollire in una pentola con del sale e un chiodo di garofano. Intanto tagliate del formaggio Emmental a striscioline, affettate del pane integrale e alternate in ogni ciotola il pane fatto precedentemente tostare in forno, il formaggio e il brodo di cipolle. Finite con fettine di Fontina, mettete a gratinare dieci minuti e servite caldissime.

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<h2>Zuppa con lenticchie</h2>
Per preparare questa zuppa procuratevi una pentola di coccio, il gusto sarà completamente diverso. Ammollate le lenticchie per 12 ore, poi scolatele e unitele a un soffritto di cipolla, aglio, sedano e carota. Dopo pochi minuti aggiungete qualche cucchiaio di passata di pomodori, del brodo e lasciate cuocere per circa un’ora. Quando le lenticchie saranno morbide e il brodo si sarà ristretto, spegnete, aggiungete un filo di olio extravergine, una spolverata di pepe nero, una grattugiata di zenzero e servite.

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<h2>Zuppa di cavolo nero</h2>
Questo piatto è un must della cucina toscana e ne esistono tante versioni quanti sono i cuochi che la preparano. C’è la versione più asciutta, quella con più brodo, quella con i fagioli borlotti o i cannellini. Di certo è che è un piatto povero, che viene cucinato con il cavolo nero sino a che questa pianta non fiorisce, perché poi si dice che non sia più buono. Per prepararla lasciate in ammollo i cannellini per una notte e poi fate un soffritto con lo scalogno, l’aglio e aggiungete i fagioli. Unite a questi del brodo e fate cuocere sino a che non saranno teneri. Frullateli nella loro acqua con il frullatore ad immersione. In un’altra pentola fate soffriggere dell’aglio, aggiungete della passata di pomodoro, la crema di fagioli e le foglie di cavolo nero private della parte centrale. Lasciate cuocere sino a che il cavolo non sarà morbido, aggiungete del pane raffermo e lasciate sul fuoco sino a che il pane non si sarà ammollato. Spegnete, fate riposare e servite con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero.

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<h2>Zuppa di zucca e funghi</h2>
Per questo piatto vi consiglio di usare la zucca mantovana, è più saporita di quella napoletana e rende meglio in cottura. Decorticatela, tagliatela a pezzetti e fatela soffriggere in pentola con olio extravergine di oliva, aglio e qualche ago di rosmarino. Aggiungete del brodo e lasciate cuocere sino a che la zucca non sarà morbida. A questo punto togliete l’aglio, frullate la zucca e unite i funghi tagliati a lamelle (i porcini danno più sapore, se non li trovate potete usare dei pioppini) e lasciate cuocere per 15 minuti. Spolverate con pepe nero e servite.

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<h2>Zuppa alla valdostana</h2>
Una ricetta molto saporita, ideale da gustare dopo una giornata passata sulla neve. Fate bollire in acqua salata la verza. Intanto imburrate una teglia e disponete sul fondo delle fette di pane nero. Quando la verza sarà cotta, fatela rosolare in un filo di olio extravergine con qualche dadino di pancetta dolce. Stendetela sopra il pane nero, ricoprite con del brodo vegetale, aggiungete delle fette di fontina e mettete sotto al grill per una decina di minuti, sino a che il formaggio non sarà fuso. Servite la zuppa fumante.

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<h2>Pappa al pomodoro</h2>
Questa zuppa fa parte della tradizione toscana, e, come per ogni piatto regionale, ne esistono diverse versioni. La nostra prevede che il pomodoro sia cotto insieme al pane toscano raffermo. Prima però dovrete preparare un soffritto di sedano, carota, cipolla e aglio. Aggiungete a questo punto i pomodori tagliati a pezzetti (se preferite potete usare dei pelati), fate insaporire e poi coprite con del brodo vegetale. Fate cuocere per dieci minuti e poi unite il pane a pezzetti. Quando si sarà ammollato per bene e la zuppa avrà raggiunto una giusta consistenza, spegnete, aggiustate di sale, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva, delle foglie di basilico, una spruzzata di pepe nero e un cucchiaio di stracciatella di bufala. Piacerà a tutti.

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<h2>Zuppa di miglio e radicchio</h2>
Il miglio è un cereale antichissimo proveniente dall’Asia che viene utilizzato solo dopo essere stato decorticato. E’ ricco di ferro, magnesio, fosforo e silicio e non contiene glutine, quindi è indicato per i celiaci. Per preparare questa zuppa fate un soffritto di sedano, aglio, scalogno e porro. Aggiungete il radicchio tagliato a julienne, il brodo vegetale e fate cuocere per dieci minuti. Quando il radicchio sarà pronto frullatelo. Unite il miglio e continuate a cuocere per 15 minuti. Quando sarà cotto spegnete, aggiustate di sale e pepe e servite.

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<h2>Zuppa di topinambur e patate</h2>
Il topinambur, detto anche carciofo di Gerusalemme ha un sapore molto particolare e delicato. In questa zuppa il sapore dolce della patata e del topinambur si uniscono al gusto più deciso di un pesto fatto con parmigiano e pecorino. Per prima cosa fate un soffritto con lo scalogno, aggiungete la patata e il topinambur tagliati a pezzetti. Unite del brodo vegetale e fate cuocere sino a che la consistenza non sarà omogenea. Frullate tutto, aggiustate di sale e servite la zuppa con un cucchiaio di pesto, preparato frullando basilico, pinoli, olio, parmigiano e pecorino.

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&nbsp;','10 zuppe che vi faranno amare l''inverno','Con i cereali, con i tuberi, con le verdure: ogni ingrediente è perfetto per creare la zuppa ideale. Basta non avere fretta e godersi ogni attimo.','publish','closed','closed','','10-zuppe-che-vi-faranno-amare-linverno','','','2015-11-18 12:07:46','2015-11-18 11:07:46','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=26481',0,'cp-tutorial','',0),
	 (1917,'2015-11-17 12:35:37','2015-11-17 11:35:37','Ritrovarsi attorno a un tavolo con il piatto fumante di una zuppa è uno di quei momenti che ti rimette in pace con il mondo. Non solo: il profumo che si diffonde in ogni stanza, quel senso di tepore che ti avvolge, il sapore ricco delle verdure e dei cereali..

Prepararle è come dare vita a un rito: i gesti, la scelta degli ingredienti, l’abbinamento dei sapori, tutto concorre a creare un’atmosfera intima e raccolta, per celebrare il piacere di ritrovarsi insieme.

Qui di seguito i nostri consigli per prepararle.

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<strong>Zuppa con ricotta</strong>

Preparate un brodo di carne e profumatelo con della cannella. In una ciotola amalgamate la ricotta con un uovo, un cucchiaio di parmigiano reggiano, uno di farina, una spolverata di noce moscata e del sale. Dividete l’impasto a metà e in uno incorporate degli spinaci lessati. Formate delle palline con i due impasti, infarinatele e fatele cuocere nel brodo bollente. Quando verranno a galla spegnete, spolverate con parmigiano reggiano e servite ben caldo.

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<strong>Zuppa con erbette</strong>

Questa ricetta è facile e veloce da preparare. Per prima cosa fate soffriggere in una pentola con un filo di olio l’aglio, il peperoncino e le erbette. Quando saranno morbide, trasferitele in una teglia dove le alternerete a fogli di pane carasau. Spolveratele di pecorino grattugiato e irrorate con del brodo vegetale caldo. Passate tutto al grill per gratinare e servite.

<strong> </strong>

<strong>Zuppa di cipolle</strong>

Un piatto preso in prestito dalla tradizione francese che sorprende sempre: per prepararlo dovete affettare tante cipolle quante sono i commensali, metterle a bollire in una pentola con del sale e un chiodo di garofano. Intanto tagliate del formaggio Emmental a striscioline, affettate del pane integrale e alternate in ogni ciotola il pane fatto precedentemente tostare in forno, il formaggio e il brodo di cipolle. Finite con fettine di Fontina, mettete a gratinare dieci minuti e servite caldissime.

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<strong>Zuppa con lenticchie</strong>

Per preparare questa zuppa procuratevi una pentola di coccio, il gusto sarà completamente diverso. Ammollate le lenticchie per 12 ore, poi scolatele e unitele a un soffritto di cipolla, aglio, sedano e carota. Dopo pochi minuti aggiungete qualche cucchiaio di passata di pomodori, del brodo e lasciate cuocere per circa un’ora. Quando le lenticchie saranno morbide e il brodo si sarà ristretto, spegnete, aggiungete un filo di olio extravergine, una spolverata di pepe nero, una grattugiata di zenzero e servite.

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<strong>Zuppa di cavolo nero</strong>

Questo piatto è un must della cucina tascana e ne esistono tante versioni quanti sono i cuochi che la preparano. C’è la versione più asciutta, quella con più brodo, quella con i fagioli borlotti o i cannellini. Di certo è che è un piatto povero, che viene cucinato con il cavolo nero sino a che questa pianta non fiorisce, perché poi si dice che non sia più buono. Per prepararla lasciate in ammollo i cannellini per una notte e poi fate un soffritto con lo scalogno, l’aglio e aggiungete i fagioli. Unite a questi del brodo e fate cuocere sino a che non saranno teneri. Frullateli nella loro acqua con il frullatore ad immersione. In un’altra pentola fate soffriggere dell’aglio, aggiungete della passata di pomodoro, la crema di fagioli e le foglie di cavolo nero private della parte centrale. Lasciate cuocere sino a che il cavolo non sarà morbido, aggiungete del pane raffermo e lasciate sul fuoco sino a che il pane non si sarà ammollato. Spegnete, fate riposare e servite con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero.

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<strong>Zuppa di zucca e funghi</strong>

Per questo piatto vi consiglio di usare la zucca mantovana, è più saporita di quella napoletana e rende meglio in cottura. Decorticatela, tagliatela a pezzetti e fatela soffriggere in pentola con olio extravergine di oliva, aglio e qualche ago di rosmarino. Aggiungete del brodo e lasciate cuocere sino a che la zucca non sarà morbida. A questo punto togliete l’aglio, frullate la zucca e unite i funghi tagliati a lamelle (i porcini danno più sapore, se non li trovate potete usare dei pioppini) e lasciate cuocere per 15 minuti. Spolverate con pepe nero e servite.

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<strong>Zuppa alla valdostana</strong>

Una ricetta molto saporita, ideale da gustare dopo una giornata passata sulla neve. Fate bollire in acqua salata la verza. Intanto imburrate una teglia e disponete sul fondo delle fette di pane nero. Quando la verza sarà cotta, fatela rosolare in un filo di olio extravergine con qualche dadino di pancetta dolce. Stendetela sopra il pane nero, ricoprite con del brodo vegetale, aggiungete delle fette di fontina e mettete sotto al grill per una decina di minuti, sino a che il formaggio non sarà fuso. Servite fumante.

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<strong>Pappa al pomodoro</strong>

Questa zuppa fa parte della tradizione toscana, e, come per ogni piatto regionale, ne esistono diverse versioni. La nostra prevede che il pomodoro sia cotto insieme al pane toscano raffermo. Prima però dovrete preparare un soffritto di sedano, carota, cipolla e aglio. Aggiungete a questo punto i pomodori tagliati a pezzetti (se preferite potete usare dei pelati), fate insaporire e poi coprite con del brodo vegetale. Fate cuocere per dieci minuti e poi unite il pane a pezzetti. Quando si sarà ammollato per bene e la zuppa avrà raggiunto una giusta consistenza, spegnete, aggiustate di sale, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva, delle foglie di basilico, una spruzzata di pepe nero e un cucchiaio di stracciatella di bufala. Piacerà a tutti.

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<strong>Zuppa di miglio e radicchio</strong>

Il miglio è un cereale antichissimo proveniente dall’Asia che viene utilizzato solo dopo essere stato decorticato. E’ ricco di ferro, magnesio, fosforo e silicio e non contiene glutine, quindi è indicato per i celiaci. Per preparare questa zuppa fate un soffritto di sedano, aglio, scalogno e porro. Aggiungete il radicchio tagliato a julienne, il brodo vegetale e fate cuocere per dieci minuti. Quando il radicchio sarà pronto frullatelo. Unite il miglio e continuate a cuocere per 15 minuti. Quando sarà cotto spegnete, aggiustate di sale e pepe e servite.

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<strong>Zuppa di topinambur e patate</strong>

Il topinambur, detto anche carciofo di Gerusalemme ha un sapore molto particolare e delicato. In questa zuppa il sapore dolce della patata e del topinambur si uniscono al gusto più deciso di un pesto fatto con parmigiano e pecorino. Per prima cosa fate un soffritto con lo scalogno, aggiungete la patata e il topinambur tagliati a pezzetti. Unite del brodo vegetale e fate cuocere sino a che la consistenza non sarà omogenea. Frullate tutto, aggiustate di sale e servite con un cucchiaio di pesto, preparato frullando basilico, pinoli, olio, parmigiano e pecorino.

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Tutorial

1) Per arricchire le zuppe potete preparare dei crostini di pane che farete grigliare in forno con un filo di olio extravergine

2) Per insaporire il soffritto, potete aggiungere dei cubetti di pancetta o del prosciutto crudo. Attenzione poi a regolare di sale.

3) Le erbe aromatiche sono fondamentali per dare sapore alle zuppe: se non vi piace il loro sapore, potete toglierle prima di servire

4) I legumi vanno ammollati per almeno dieci ore per essere più digeribili

5) Se volete aumentare la consistenza della zuppa potete aggiungere delle patate lesse.','Dieci zuppe invernali','Con i cereali, con i tuberi, con le verdure: ogni ingrediente è perfetto per creare la zuppa ideale. Basta non avere fretta e godersi ogni attimo.','inherit','closed','open','','26481-revision-v1','','','2015-11-17 12:35:37','2015-11-17 11:35:37','',26481,'http://old.lacucinaitaliana.it/26481-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale:

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 600 g 4 cespi di indivia belga - 230 g ceci lessati - 200 g topinambur - 6 fettine di speck - 2 piccoli scalogni - 1 melagrana - grana grattugiato - prezzemolo - limone - burro - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 600 grammi cespi di indivia belga|230 grammi ceci lessati|200 grammi topinambur|6 fette speck|2 piccoli scalogni|1 melagrana|grana grattugiato|prezzemolo|limone|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1. Pulite lindivia belga eliminando 3-4 foglie esterne dai cespi; tagliate la base, senza arrivare allattaccatura delle foglie, e dividete i cespi a metÊ; eliminate infine il torsolo centrale con un taglio a V. 2. Mettete in padella, a freddo, lindivia belga, appoggiandola sul lato del taglio, ungetela con un filo di olio e aggiungete 2-3 fiocchetti di burro; coprite e, a fuoco Medio, cuocetela per 3-4''. Giratela, salatela, bagnatela con un mestolino di acqua o di brodo vegetale e coprite proseguendo la cottura, a fuoco basso, per ancora un paio di minuti. Infine togliete dal fuoco, scoperchiate e lasciate intiepidire. 3. Pareggiate i topinambur staccando le protuberanze, pelate tutto e mettete a bagno in acqua e limone per non farli annerire. 4. Scolateli, asciugateli e tagliateli a fette di mezzo centimetro. Rosolateli in padella con un cucchiaio di olio e una noce di burro lasciandoli al dente. 5. Affettate sottilmente gli scalogni sbucciati, rosolateli in padella con 3 cucchiai di olio, poi aggiungete i ceci; fateli insaporire a fuoco vivo per 1-2'', completate con una macinata di pepe e un pizzicone di prezzemolo tritato. Mescolate e spegnete. 6. Foderate 6 stampini da muffin (ü 7 cm) con una fettina di speck ciascuno, ripiegata in due per il lungo. 7. Tagliate a metÊ i mezzi cespi di indivia ottenendo 16 spicchi; foderate ogni stampino con due spicchi (quelli che avanzeranno serviranno per chiudere i turbanti). 8. Tritate grossolanamente i topinambur e mescolateli con i ceci schiacciati e un cucchiaio di grana; aggiustate di sale (farcia). 9. Riempite con la farcia i turbanti, chiudeteli con le foglie di belga rimaste pressando delicatamente e infornate a 185 ¡C per 10-15''. Sfornateli, sformateli e serviteli subito completando con chicchi di melagrana.

Foto: /2012/2012_12/12201208001

Step: Pulite lindivia belga eliminando 3-4 foglie esterne dai cespi; tagliate la base, senza arrivare allattaccatura delle foglie, e dividete i cespi a metÊ; eliminate infine il torsolo centrale con un taglio a V. |Mettete in padella, a freddo, lindivia belga, appoggiandola sul lato del taglio, ungetela con un filo di olio e aggiungete 2-3 fiocchetti di burro; coprite e, a fuoco Medio, cuocetela per 3-4''. Giratela, salatela, bagnatela con un mestolino di acqua o di brodo vegetale e coprite proseguendo la cottura, a fuoco basso, per ancora un paio di minuti. Infine togliete dal fuoco, scoperchiate e lasciate intiepidire.|Pareggiate i topinambur staccando le protuberanze, pelate tutto e mettete a bagno in acqua e limone per non farli annerire.|Scolateli, asciugateli e tagliateli a fette di mezzo centimetro. Rosolateli in padella con un cucchiaio di olio e una noce di burro lasciandoli al dente. |Affettate sottilmente gli scalogni sbucciati, rosolateli in padella con 3 cucchiai di olio, poi aggiungete i ceci; fateli insaporire a fuoco vivo per 1-2'', completate con una macinata di pepe e un pizzicone di prezzemolo tritato. Mescolate e spegnete. |Foderate 6 stampini da muffin (ü 7 cm) con una fettina di speck ciascuno, ripiegata in due per il lungo.|Tagliate a metÊ i mezzi cespi di indivia ottenendo 16 spicchi; foderate ogni stampino con due spicchi (quelli che avanzeranno serviranno per chiudere i turbanti).|Tritate grossolanamente i topinambur e mescolateli con i ceci schiacciati e un cucchiaio di grana; aggiustate di sale (farcia).|Riempite con la farcia i turbanti, chiudeteli con le foglie di belga rimaste pressando delicatamente e infornate a 185 ¡C per 10-15''. Sfornateli, sformateli e serviteli subito completando con chicchi di melagrana.

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Tempo totale: 1175

Tempo cottura: 95

Descrizione ingredienti: 300 g farina - 200 g semi di papavero - 180 g zucchero - 135 g burro - 125 g panna fresca - 50 g latte - 3 tuorli - 2 uova - limone - cannella in polvere - sale

Ingredienti: 300 grammi farina|200 grammi semi di papavero|180 grammi zucchero|135 grammi burro|125 grammi panna fresca|50 grammi latte|3 tuorli|2 uova|limone|cannella in polvere|sale

Preparazione: Tuffate i semi di papavero in una pentola di acqua bollente: lasciateli bollire per 2'', poi spegnete e lasciateli nellacqua per 1 ora. Scolate i semi in un colino molto fine e lasciateli a sgocciolare per 12 ore (conviene fare queste operazioni la sera prima e lasciare scolare i semi durante la notte). Intridete la farina, 30 g di zucchero, mezzo cucchiaino di cannella e un pizzico di sale con 110 g di burro morbido. Unite poi 2 tuorli e la panna e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo, tipo pasta brise. Lasciatelo riposare in frigo avvolto nella pellicola per almeno 1 ora. Frullate i semi di papavero e raccoglieteli in una pentolina con il latte e 150 g di zucchero; cuocete per 5'' circa, finch lo zucchero non si scioglie, senza che il composto si abbrustolisca. Lasciate raffreddare, poi unite 2 tuorli, 2 cucchiai di succo di limone e 25 g di burro fuso. Infine incorporate i 2 albumi montati a neve con un pizzico di sale. Stendete tre quarti della pasta a 2-3 mm di spessore e foderate uno stampo quadrato (lato 22 cm, h 5 cm), bordi compresi. Riempite con il composto, stendete la pasta rimasta e coprite la torta, sigillando i bordi e rifilando. Spennellate in superficie con un tuorlo battuto con un goccio di acqua e infornate a 180 ¡C per 15'', poi abbassate il forno a 160 ¡C e cuocete per altri 30''. Sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare e riposare per almeno 3-4 ore, infine tagliatelo a quadretti di 5 cm di lato. Serviteli a piacere con ciuffetti di panna montata spolverizzati con semi di papavero.

Foto: /2012/2012_12/12201211901

Step:

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Tempo totale: 80

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 650 g cime di rapa - 300 g caciocavallo - 90 g pancarr - 35 g granella di pistacchi - 2 uova - limone - finocchietto - peperoncino fresco - pangrattato - farina - olio extravergine di oliva - olio di arachide - sale

Ingredienti: 650 grammi cime di rapa|300 grammi caciocavallo|90 grammi pancarr|35 grammi granella di pistacchi|2 uova|limone|finocchietto|peperoncino fresco|pangrattato|farina|olio extravergine di oliva|olio di arachide|sale

Preparazione: Mondate accuratamente le cime di rapa e scottatele in acqua bollente con il succo di mezzo limone per 4. Scolatele, strizzatele, tamponatele leggermente con carta da cucina, poi saltatele per 1 in una padella velata di olio extravergine caldo con qualche rondella di peperoncino. Private il pancarr della crosta e riducetelo in dadi. Grattugiate grossolanamente il caciocavallo. Frullate le cime di rapa con il pancarr e un ciuffo di finocchietto; quando il composto sarÊ sufficientemente fine, unite nel frullatore anche il caciocavallo e frullate ancora per poco. Raccogliete il composto ottenuto in una ciotola e fatelo riposare in freezer per almeno 30. Formate quindi delle sfere di composto da circa 15 g ciascuna. Mescolate il pangrattato con la granella di pistacchi. Infarinate le sfere, poi passatele nelle uova battute, nel pangrattato ai pistacchi, ancora nelle uova e di nuovo nel pangrattato. Friggete le sfere nellolio di arachide bollente fino a completa doratura, scolatele su carta da cucina, spolverizzate con poco sale e servite subito.

Foto: /2013/2013_12/12201306201

Step:

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Tempo totale: 310

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 285 g zucchero a velo - 200 g mascarpone - 200 g caff (5 tazzine) - 180 g farina speciale per pizza - 100 g cioccolato fondente - 90 g liquore al caff - 60 g burro pi un po'' per gli stampi - 50 g latte - 8 g lievito di birra fresco - 2 uova - zucchero semolato - limone- vaniglia - cannella in polvere - sale

Ingredienti: 285 grammi zucchero a velo|200 grammi mascarpone|200 grammi 5 tazzine di caff|180 grammi farina speciale per pizza|100 grammi cioccolato fondente|90 grammi liquore al caff|60 grammi burro pi un po'' per gli stampi|50 grammi latte|8 grammi lievito di birra fresco|2 uova|zucchero semolato|limone|vaniglia|cannella in polvere|sale

Preparazione: 1. Impastate 80 g di farina con il lievito sbriciolato e il latte; lavorate fino a ottenere un piccolo panetto e lasciatelo lievitare per almeno 1 ora in una ciotola coperta con la pellicola, finch non raddoppia di volume. 2. Unite al panetto lievitato 1 uovo e 1 tuorlo, amalgamate bene, poi incorporate la farina rimasta, 20 g di zucchero semolato, un pizzico di scorza di limone grattugiata, uno di sale e il burro morbido. Impastate energicamente finch il composto non diventa omogeneo ed elastico, poi lasciatelo riposare per 30''. 3. Imburrate 10 stampi semisferici (ü 7 cm) e riempiteli per metÊ con limpasto. Lasciate riposare finch limpasto non li avrÊ colmati, quindi infornate a 185 ¡C per 10-13''. 4. Mescolate il caff con 200 g di acqua e un cucchiaio di zucchero semolato (guazza). Lavorate il mascarpone con mezzo cucchiaino di cannella, i semi di mezzo baccello di vaniglia, 35 g di zucchero a velo amalgamando bene. 5. Mescolate 250 g di zucchero a velo con il liquore al caff, 2 cucchiai di albume e 2 cucchiai di acqua (ghiaccia). 6. Sfornate gli zuccottini, lasciateli intiepidire, poi sformateli e inzuppateli nella guazza. 7. Fateli sgocciolare su una gratella, quindi scavateli alla base e riempiteli con il mascarpone; copriteli con la pellicola e lasciateli riposare in frigorifero per 1 ora. 8. Colate infine la ghiaccia sugli zuccottini e lasciatela asciugare per circa 1 ora. 9. Fondete a bagnomaria il cioccolato, raccoglietelo in un cornetto di carta da forno e colatelo a fili sugli zuccottini. Serviteli a piacere con kumquat caramellati o altra frutta.

Foto: /2012/2012_12/12201209601

Step: Impastate 80 g di farina con il lievito sbriciolato e il latte; lavorate fino a ottenere un piccolo panetto e lasciatelo lievitare per almeno 1 ora in una ciotola coperta con la pellicola, finch non raddoppia di volume.|Unite al panetto lievitato 1 uovo e 1 tuorlo, amalgamate bene, poi incorporate la farina rimasta, 20 g di zucchero semolato, un pizzico di scorza di limone grattugiata, uno di sale e il burro morbido. Impastate energicamente finch il composto non diventa omogeneo ed elastico, poi lasciatelo riposare per 30''.|Imburrate 10 stampi semisferici (ü 7 cm) e riempiteli per metÊ con limpasto. Lasciate riposare finch limpasto non li avrÊ colmati, quindi infornate a 185 ¡C per 10-13''.|Mescolate il caff con 200 g di acqua e un cucchiaio di zucchero semolato (guazza). Lavorate il mascarpone con mezzo cucchiaino di cannella, i semi di mezzo baccello di vaniglia, 35 g di zucchero a velo amalgamando bene.|Mescolate 250 g di zucchero a velo con il liquore al caff, 2 cucchiai di albume e 2 cucchiai di acqua (ghiaccia).|Sfornate gli zuccottini, lasciateli intiepidire, poi sformateli e inzuppateli nella guazza. |Fateli sgocciolare su una gratella, quindi scavateli alla base e riempiteli con il mascarpone; copriteli con la pellicola e lasciateli riposare in frigorifero per 1 ora.|Colate infine la ghiaccia sugli zuccottini e lasciatela asciugare per circa 1 ora.|Fondete a bagnomaria il cioccolato, raccoglietelo in un cornetto di carta da forno e colatelo a fili sugli zuccottini. Serviteli a piacere con kumquat caramellati o altra frutta.

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Tempo totale: 310

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 285 g zucchero a velo - 200 g mascarpone - 200 g caff (5 tazzine) - 180 g farina speciale per pizza - 100 g cioccolato fondente - 90 g liquore al caff - 60 g burro pi un po'' per gli stampi - 50 g latte - 8 g lievito di birra fresco - 2 uova - zucchero semolato - limone- vaniglia - cannella in polvere - sale

Ingredienti: 285 grammi zucchero a velo|200 grammi mascarpone|200 grammi 5 tazzine di caff|180 grammi farina speciale per pizza|100 grammi cioccolato fondente|90 grammi liquore al caff|60 grammi burro pi un po'' per gli stampi|50 grammi latte|8 grammi lievito di birra fresco|2 uova|zucchero semolato|limone|vaniglia|cannella in polvere|sale

Preparazione: 1. Impastate 80 g di farina con il lievito sbriciolato e il latte; lavorate fino a ottenere un piccolo panetto e lasciatelo lievitare per almeno 1 ora in una ciotola coperta con la pellicola, finch non raddoppia di volume. 2. Unite al panetto lievitato 1 uovo e 1 tuorlo, amalgamate bene, poi incorporate la farina rimasta, 20 g di zucchero semolato, un pizzico di scorza di limone grattugiata, uno di sale e il burro morbido. Impastate energicamente finch il composto non diventa omogeneo ed elastico, poi lasciatelo riposare per 30''. 3. Imburrate 10 stampi semisferici (ü 7 cm) e riempiteli per metÊ con limpasto. Lasciate riposare finch limpasto non li avrÊ colmati, quindi infornate a 185 ¡C per 10-13''. 4. Mescolate il caff con 200 g di acqua e un cucchiaio di zucchero semolato (guazza). Lavorate il mascarpone con mezzo cucchiaino di cannella, i semi di mezzo baccello di vaniglia, 35 g di zucchero a velo amalgamando bene. 5. Mescolate 250 g di zucchero a velo con il liquore al caff, 2 cucchiai di albume e 2 cucchiai di acqua (ghiaccia). 6. Sfornate gli zuccottini, lasciateli intiepidire, poi sformateli e inzuppateli nella guazza. 7. Fateli sgocciolare su una gratella, quindi scavateli alla base e riempiteli con il mascarpone; copriteli con la pellicola e lasciateli riposare in frigorifero per 1 ora. 8. Colate infine la ghiaccia sugli zuccottini e lasciatela asciugare per circa 1 ora. 9. Fondete a bagnomaria il cioccolato, raccoglietelo in un cornetto di carta da forno e colatelo a fili sugli zuccottini. Serviteli a piacere con kumquat caramellati o altra frutta.

Foto: /2012/2012_12/12201209601

Step: Impastate 80 g di farina con il lievito sbriciolato e il latte; lavorate fino a ottenere un piccolo panetto e lasciatelo lievitare per almeno 1 ora in una ciotola coperta con la pellicola, finch non raddoppia di volume.|Unite al panetto lievitato 1 uovo e 1 tuorlo, amalgamate bene, poi incorporate la farina rimasta, 20 g di zucchero semolato, un pizzico di scorza di limone grattugiata, uno di sale e il burro morbido. Impastate energicamente finch il composto non diventa omogeneo ed elastico, poi lasciatelo riposare per 30''.|Imburrate 10 stampi semisferici (ü 7 cm) e riempiteli per metÊ con limpasto. Lasciate riposare finch limpasto non li avrÊ colmati, quindi infornate a 185 ¡C per 10-13''.|Mescolate il caff con 200 g di acqua e un cucchiaio di zucchero semolato (guazza). Lavorate il mascarpone con mezzo cucchiaino di cannella, i semi di mezzo baccello di vaniglia, 35 g di zucchero a velo amalgamando bene.|Mescolate 250 g di zucchero a velo con il liquore al caff, 2 cucchiai di albume e 2 cucchiai di acqua (ghiaccia).|Sfornate gli zuccottini, lasciateli intiepidire, poi sformateli e inzuppateli nella guazza. |Fateli sgocciolare su una gratella, quindi scavateli alla base e riempiteli con il mascarpone; copriteli con la pellicola e lasciateli riposare in frigorifero per 1 ora.|Colate infine la ghiaccia sugli zuccottini e lasciatela asciugare per circa 1 ora.|Fondete a bagnomaria il cioccolato, raccoglietelo in un cornetto di carta da forno e colatelo a fili sugli zuccottini. Serviteli a piacere con kumquat caramellati o altra frutta.

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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 200 g cavolfiore a cimette - 200 g broccolo romano a cimette - 130 g 2 carote - 100 g sedano - 90 g 3 scalogni - 2 carciofi - aceto di vino bianco - vino bianco secco Ò alloro Ò zucchero - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe in grani

Ingredienti: 200 grammi cavolfiore a cimette|200 grammi broccolo romano a cimette|130 grammi carote|100 grammi sedano|90 grammi scalogni|2 carciofi|aceto di vino bianco|vino bianco secco|alloro|zucchero|olio extravergine di oliva|sale|pepe in grani

Preparazione: Pulite i carciofi e tagliateli in 8 spicchi ciascuno. Sbucciate e tagliate a spicchi gli scalogni. Pelate le carote e tagliatele a pezzetti. Riducete il sedano a fettine. Portate a bollore in una casseruola 3 bicchieri di aceto, 3 bicchieri di vino bianco e 4 bicchieri di acqua con una foglia di alloro, qualche grano di pepe, sale e un pizzico di zucchero. Tuffate cavolfiore, broccolo romano, sedano e carote nella casseruola e cuocete per 10-12 dal bollore. Dopo 4-5 di cottura, aggiungete anche lo scalogno. Scolate le verdure con una schiumarola. Nellacqua di cottura tuffate i carciofi e lessateli per circa 8. Mescolate le verdure, aggiustatele di sale e conditele con olio a piacere.

Foto: /2014/2014_01/01201404101

Step:

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	 (1574,'2015-11-17 14:57:28','2015-11-17 13:57:28','','Ravioli di stoccafisso e crema di scorzonera','','inherit','closed','open','','26522-revision-v1','','','2015-11-17 14:57:28','2015-11-17 13:57:28','',26522,'http://old.lacucinaitaliana.it/26522-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (3513,'2015-11-18 06:43:41','2015-11-18 05:43:41','<strong>Valerio Scanu</strong> sul pandoro <strong>Melegatti</strong> è la sorpresa del Natale 2015, purtroppo solo in <em>limited edition</em> per l''Invincibile Armata Scanu. A spiegarcelo è stato proprio lui in persona, che si  dimostrato molto disponibile a raccontarci questo divertente aneddoto pre-natalizio.

Infatti, ieri in Rete c''è stato un gran subbuglio dopo che Valerio Scanu ha postato <a href="https://www.facebook.com/valerioscanu/?fref=ts" target="_blank">sulla sua pagina Facebook</a> una foto del pandoro <a href="http://www.melegatti.it/" target="_blank">Melegatti</a> dalla confezione speciale, ovvero con il volto dell''artista sardo in primo piano, accompagnata dal commento: "<em>Io e Melegatti ci siamo scelti anche a Natale ed infatti eccovi in anteprima il Pandoro Limited Edition <a class="_58cn" href="https://www.facebook.com/hashtag/ilprimo?source=feed_text&amp;story_id=10153111347277015"><span class="_58cl">‪</span></a><span class="_58cl">#‎</span><span class="_58cm">ilprimo‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">ilvero‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">Ias‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">Raduno‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span></em><span class="_58cm"><em>Xmas</em>".</span>

Subito è partito un tam tam sui social network per lo scoop inaspettato per alcuni, anche se <a href="http://valerioscanuofficial.com/" target="_blank">Valerio Scanu</a> è stato scelto da tempo come testimonial per prodotti selezionati dell''azienda veronese come i Granleggeri.

Abbiamo raggiunto telefonicamente <strong>Valerio Scanu</strong>, felice di parlare del suo rapporto splendido con <strong>Melegatti</strong>, e ha risposto ad alcune domande sul <strong>Pandoro-Gate</strong>:
<div>

<em><strong>Qual è il tuo rapporto con Melegatti? </strong></em>

"<em>A prescindere dal rapporto lavorativo che ormai da due anni mi lega a Melegatti in qualità di testimonial degli inimitabili Granleggeri, mi sento parte dell''azienda, di questa grande famiglia che da oltre 120 anni è sinonimo di qualità e tradizione. Insieme per scelta reciproca ma solo dopo che ci siamo conosciuti: sono andato in fabbrica a toccare con mano le materie prime, ho visitato gli stabilimenti ed ho stretto la mano agli operai, mi sono fatto spiegare nel dettaglio i procedimenti, dalla lievitazione all''imballaggio e permettermi di dire che ho avuto l''onore di gustarmi il prodotto appena sfornato.</em> "

<em><strong>Qual è stata la tua reazione alla sorpresa del Pandoro Melegatti-Scanu?</strong></em>

"<em>Pochi sanno che fu DOMENICO Melegatti ad inventare il pandoro e non posso che essere fiero di questo omaggio realizzato appositamente per me e per festeggiare il primo raduno Ufficiale dell''Invincibile armata SCANU</em>."

<strong><em>Qual è il tuo rapporto con la cucina, ti piace cucinare?</em></strong>

"<em>Tra le mie innumerevoli passioni troviamo anche la cucina ... Mi piace soprattutto cucinare per gli amici. Sperimento, perfeziono ricette o ripropongo i piatti forti di mia nonna o di mio padre, numero uno ai fornelli. Non ho un piatto preferito vado a periodi, per esempio rimanendo in tema Melegatti, mi sono fatto regalare lo stampo del pandoro perché voglio provare a realizzarlo ovviamente utilizzando il loro lievito madre esattamente di 123 anni... chissà!</em>"

Abbiamo contattato anche <strong>Melegatti</strong>, che ci ha confermato l''ottimo rapporto di stima reciproca con l''artista sardo. La brutta notizia è che il Pandoro-Scanu nonsi trova nei normali canali di distribuzione in quanto si tratta di un''edizione limitata creata appositamente per il Raduno dell''Invincibile Armata Scanu. Magari sarà in vendita per il prossimo Natale?

</div>','Valerio Scanu sul pandoro Melegatti? L''artista sardo spiega perché!','Cosa ci fa il volto di Valerio Scanu sulla confezione del pandoro Melegatti? A spiegarcelo, è proprio l''artista sardo, orgoglioso del dolce omaggio.','publish','closed','closed','','valerio-scanu-sul-pandoro-melegatti-lartista-sardo-spiega-perche','','','2015-11-18 06:46:39','2015-11-18 05:46:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=26526',0,'cp-news','',0),
	 (28,'2015-11-18 03:01:08','2015-11-18 02:01:08','<strong>Arclinea</strong>, uno dei migliori produttori italiani di cucine, e il <strong>ristorante La Peca di Lonigo</strong> (VI), due stelle Michelin per uno dei locali ai vertici dell’eccellenza nazionale.

Insieme hanno proposto <strong>una cena che somiglia a un viaggio nel gusto</strong>, che cominciava con miniveganburger, rapa con maionese al malto, peperone e acciughe e tacos di mais con crema di guanciale e frutto della passione.

E ancora, crema di pregerminati con tagliatelle di seppia, rape rosse, cocco e croccante di grano saraceno, millefoglie di pescatrice e finferli con infuso di pomodoro e tè affumicato, e cannelloni alla bolognese. Dopo le <strong>ruote pazze al succo di cipollotto rosso</strong> con crema di baccalà, pesto al verde e liquirizia salata, si poteva scegliere fra caciucco alla livornese oppure anguilla in forno di braci con guava e tamarindo.

Per chiudere il pasto in dolcezza, gel di chinotto con sorbetto alle clementine e parfait al torrone di nocciole con succo di cotogne e lamina di caramello alle spezie.','Arclinea e La Peca, insieme per una cena gourmet','Uno dei migliori produttori italiani di cucine e un ristorante due stelle Michelin ai vertici dell’eccellenza nazionale insieme per una cena che somiglia a un viaggio nel gusto','publish','closed','closed','','arclinea-e-la-peca-insieme-per-una-cena-gourmet','','','2015-11-18 03:02:54','2015-11-18 02:02:54','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=26527',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2015-11-18 03:01:08','2015-11-18 02:01:08','<strong>Arclinea</strong>, uno dei migliori produttori italiani di cucine, e il <strong>ristorante La Peca di Lonigo</strong> (VI), due stelle Michelin per uno dei locali ai vertici dell’eccellenza nazionale.

Insieme hanno proposto <strong>una cena che somiglia a un viaggio nel gusto</strong>, che cominciava con miniveganburger, rapa con maionese al malto, peperone e acciughe e tacos di mais con crema di guanciale e frutto della passione.

E ancora, crema di pregerminati con tagliatelle di seppia, rape rosse, cocco e croccante di grano saraceno, millefoglie di pescatrice e finferli con infuso di pomodoro e tè affumicato, e cannelloni alla bolognese. Dopo le <strong>ruote pazze al succo di cipollotto rosso</strong> con crema di baccalà, pesto al verde e liquirizia salata, si poteva scegliere fra caciucco alla livornese oppure anguilla in forno di braci con guava e tamarindo.

Per chiudere il pasto in dolcezza, gel di chinotto con sorbetto alle clementine e parfait al torrone di nocciole con succo di cotogne e lamina di caramello alle spezie.','Arclinea e La Peca, insieme per una cena gourmet','Uno dei migliori produttori italiani di cucine e un ristorante due stelle Michelin ai vertici dell’eccellenza nazionale insieme per una cena che somiglia a un viaggio nel gusto','inherit','closed','open','','26527-revision-v1','','','2015-11-18 03:01:08','2015-11-18 02:01:08','',26527,'http://old.lacucinaitaliana.it/26527-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-11-18 03:03:31','2015-11-18 02:03:31','Apri la bottiglia dell’olio, chiudi gli occhi e immaginati con i piedi sulla terra, immerso fra maestosi ulivi, mentre il vento di Puglia soffia lieve fra le fronde e l’aria si impregna dell’inebriante <strong>aroma delle olive</strong>. Poi immagina un olio sano che sgorga verde dalla macina e conserva tutta la sua freschezza e il <strong>gusto vero della natura</strong>. Ora versane un filo, soltanto un filo, e viaggia attraverso le <strong>sfumature gustative</strong> che solo un prodotto di qualità, realizzato con la cura di un padre per suo figlio, può regalare. Questo è <strong>l’olio extravergine di oliva di Antico Frantoio Muraglia</strong>.

Quando produrre olio extravergine di oliva diventa un’arte preziosa tramandata da nonni a nipoti, per cinque generazioni, il prodotto finito non sarà più solo ‘olio’ ma il riassunto perfetto di una lunga storia, costellata di antichi saperi, di tradizioni, di insegnamenti e sfide quotidiane.

E’ la storia di <a href="http://www.frantoiomuraglia.it/" target="_blank"><strong>Antico Frantoio Muraglia</strong> </a>che affonda le radici in un’epoca lontana almeno 150 anni e narra di una famiglia di mastri oleari che producono un olio così buono da riempire oggi i corner dei <strong>migliori negozi gourmet </strong>al mondo, nel pieno rispetto di un’eredità secolare fatta di amore autentico per il proprio mestiere e di una ‘scomoda’ audacia che li spinge tuttora a produrre con gli stessi metodi di <strong>lavorazione artigianali</strong> imparati dal capostipite: colui che il frantoio se lo costruì con le sue stesse mani.

<em>“Avere il frantoio di proprietà è tutto: puoi subito lavorare le olive mantenendole freschissime. Sono sempre rimasto a bocca aperta a guardare la magia delle olive che si trasformano in olio.” </em>Nonno Savino.
<h2><strong>Una famiglia di ‘capatosta’</strong></h2>
Così si definiscono loro, che si tramandano una <strong>passione testarda</strong>, puntando esclusivamente all’eccellenza, senza mezzi termini, né scorciatoie. Per i Muraglia fare l’olio è sempre stata una cosa seria, dal trisavolo Savino al nipote Savino, cresciuti come sono in quel frantoio, fra il profumo vigoroso della spremitura, la sveglia alle 5:30, la linfa della natura che scorre vivace nei loro oliveti e le <strong>mani energiche</strong> che raccolgono le olive.
<h2><strong>Un patriarca di 450 anni</strong></h2>
Antico Frantoio Muraglia nasce ad Andria, capitale dell’olio pugliese, cinque generazioni fa, ma il vero patriarca della famiglia di primavere ne conta 450. È un <strong>maestoso albero di coratina</strong>, acquistato cent’anni fa dal trisavolo Savino che iniziò così a raccogliere le sue prime olive.

Gli dissero che con quelle non avrebbe fatto fortuna, ma lui non ci fece caso, perché erano proprio le olive che voleva lui.

<em>“Nella tradizione del nostro territorio c’è l’olio, ma olio significa prima di tutto amare questa terra e il modo di lavorarla. Abbiamo sempre creduto che se portava il nostro nome sarebbe dovuto essere il più buono di tutti.” </em>Papà Vincenzo.
<h2><strong>Il segreto della qualità</strong></h2>
Un patrimonio prezioso che si estende per 40 ettari di magnifico terreno andriese con i suoi oliveti che offrono la migliore monocultivar coratina; <strong>olive sanissime,</strong> raccolte a mano e <strong>spremute a freddo con l’antica macina</strong> in pietra entro 24 ore, conservando in questo modo l’integrità delle componenti aromatiche e fenoliche e trasformandosi lentamente in un olio vivace, armoniosamente fruttato, ampio e dalle incomparabili caratteristiche organolettiche: l’olio di<strong> Antico Frantoio Muraglia</strong>. Una gamma composta da <a href="http://www.frantoiomuraglia.it/portfolio/i-nostri-oli/" target="_blank"><strong>quattro oli extravergine di oliva straordinari</strong></a>, <strong>100% italiani</strong>: Fruttato Intenso da Olive Coratina, Fruttato Medio da Olive Peranzana più due novità assolute, Denocciolato da Olive Coratina e un inedito Olio affumicato, FUMO.

<em>“Questo amore, questo olio che mi scorre nelle vene un giorno è diventata l’esigenza viscerale di riscattare i sacrifici della mia famiglia e di mettere a valore un patrimonio di qualità.” </em>Savino Jr.
<h2><strong>Passato e futuro danzano insieme</strong></h2>
La storia iniziata da quell’olivo secolare continua oggi con il giovane Savino, il nipote, che con lo stesso entusiasmo e una quasi ossessione per la qualità è riuscito a fondere la tradizione artigianale con la più fervida innovazione e ci ha raccontato le sue principali novità.
<h2><strong>FUMO: l’olio che sa di brace</strong></h2>
E’ un olio che nasce come sfida, dalla richiesta di un amico chef che per scherzo propose a Savino Muraglia di affumicare il suo olio. Lui non ci pensò due volte e iniziò a studiare il modo per ottenere un olio affumicato che mantenesse inalterata tutta la sua elevata qualità. Ci vollero tre anni di studio ma Savino ce l’ha fatta e oggi propone <strong>FUMO Olio da Condimento</strong>, una novità esclusiva e inconfondibile in grado di arricchire qualunque portata con un delicato sentore di brace che riporta subito il pensiero ai quei giorni di festa in famiglia quando si griglia intorno al barbecue e l’aroma pervade l’aria. L’<strong>affumicatura</strong> dell’olio avviene a freddo <strong>con legni naturali</strong> di faggio e ne basta un filo per conferire una <strong>sensazione elegante</strong>, ricercata ma semplice allo stesso tempo, adatta praticamente su ogni portata, sulla carne, sulle verdure ma anche sul pesce cotto al vapore e sulle bruschette. L’idea è quella di proporre uno ‘strumento’ alla portata di tutti che aggiunga un tocco creativo e <strong>geniale</strong> anche al piatto più semplice, rendendolo<strong> magicamente più gustoso</strong>, pur senza intaccarne la natura più intima.

<em>“L’ho servito tempo addietro sulla vellutata di melanzane ed era divertente osservare il cliente che tentava di capire come fosse possibile cucinare una vellutata sulla griglia”. </em>Luciano Matera patron de ‘Il Turacciolo’ ad Andria.
<h2><strong>Togliere il nocciolo alle olive</strong></h2>
Può sembrare banale ma non lo è! Separare la polpa delle olive dal nocciolo prima della frangitura non è una cosa del tutto nuova, ma denocciolare le olive di coratina lo è eccome, tanto che <strong>l’Olio Denocciolato di coratina di Antico Frantoio Muraglia </strong>è l’unico prodotto in Italia.

La denocciolatura, infatti, conferisce un vantaggio in termini di qualità, evitando il processo di ossidazione e aumentando la vita organolettica dell’olio e normalmente si applica a varietà medie in modo da migliorarne l’essenza stessa. Le olive coratina, invece, tre volte più ricche di polifenoli e ampiamente aromatiche, regalano un olio già eccellente, piccantino, intenso, con note possenti di carciofo e frutta e non necessitano di tale procedimento. Savino Muraglia ha voluto osare creando un olio unico, di gran carattere, ma ingentilito e raffinato nel gusto perché privato delle note marcate del nocciolo. Un vero gioiello, adatto per condire qualunque alimento, dal più sfacciato al più delicato.

<em>“Ho sposato la causa Muraglia quando ho assaggiato l’olio denocciolato di Savino. La trovo una strepitosa intuizione gastronomica.” </em>Felice Sgarra, Chef stellato del ristorante ‘Umami’ ad Andria.
<h2><strong>Un vestito elegante</strong></h2>
“Volevo vestire di nuovo il mio olio, uscendo dai soliti schemi e creando qualcosa di visivamente attraente, bello. Per farlo ho semplicemente unito due antiche tradizioni pugliesi: l’arte olearia e quella della lavorazione della ceramica.”

Così Savino ha inventato gli <strong>orci variopinti</strong> che preservano il suo olio alla perfezione e viaggiano per il mondo in tutto il loro splendore, diventando fin da subito un <a href="http://www.frantoiomuraglia.it/portfolio/occasioni-speciali/" target="_blank"><strong>oggetto da collezionare e regalare</strong></a>. Fatti e dipinti a mano in Puglia, <strong>ogni pezzo è unico</strong>, e ogni anno vengono presentati nuovi Orci per dare un''ampia possibilità di scelta al consumatore.<strong><em> Scoprite di più su </em></strong><a href="http://www.frantoiomuraglia.it/" target="_blank"><strong><em>www.frantoiomuraglia.it</em></strong><strong><em> </em></strong></a>','L’olio extravergine di oliva di Antico Frantoio Muraglia: un prodotto straordinario che parla di storie antiche e fervida innovazione','Dall’olio più intenso e fruttato a un raffinato denocciolato, passando da un esuberante olio che sa di brace. Prodotti con passione testarda e metodi artigianali e poi racchiusi in orci di ceramica variopinti.','inherit','closed','open','','26407-revision-v1','','','2015-11-18 03:03:31','2015-11-18 02:03:31','',26407,'http://old.lacucinaitaliana.it/26407-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-11-18 03:26:14','2015-11-18 02:26:14','“Ma parla come mangi”. Chi non se lo è mai sentito dire? Pochissimi, c''è da starne certi. Il cibo è infatti uno dei grandi protagonisti di <strong>proverbi e modi dire</strong> italiani che dalla cucina sono riusciti a tirar fuori numerose perle di saggezza popolare. Ecco qualche esempio.
<h2>Buono come il pane</h2>
Cominciando con l’alimento più diffuso su ogni tavola è quasi scontato partire con la descrizione di una persona <strong>mite e altruista</strong> definita da tanti buona come il pane. O per far prima, come un pezzo di pane. <strong>Pane per i tuoi denti</strong> è invece un’espressione utilizzabile in più contesti, compresi quelli implicano una sorta di vendetta dopo un torto ricevuto. Un po’ come <strong>rendere pan per focaccia</strong>. <strong>Chi ha i denti non ha il pane e chi ha il pane non ha i denti</strong> è certamente un modo colorito per esprimere un concetto triste (chi può non fa, chi invece vorrebbe non ne ha i mezzi), mentre <strong>portare a casa la pagnotta</strong> indica la soddisfazione di quanti, a fine giornata, possono tornare a casa dopo il lavoro decisamente soddisfatti. <strong>L’uomo non vive di solo pane</strong>, infine, sottolinea che per star bene c’è anche bisogno di altro rispetto alle sole cose materiali.
<h2>Acqua e latte</h2>
<strong>Acqua in bocca</strong> è il modo più diffuso per esortare qualcuno a mantenere un segreto, avere l’acquolina in bocca, invece, indica letteralmente produrre <strong>bava</strong> al solo pensiero o vista di una pietanza irresistibilmente appetitosa. Inutile <strong>piangere sul latte versato</strong> significa dispiacersi per qualcosa ormai impossibile da rimediare, <strong>trovare il pelo nell’uovo</strong> essere molto puntigliosi e rompiscatole, al punto di cercare un difetto o un pretesto per puntare il dito verso qualcun altro anche quando è praticamente impossibile riuscirci.
<h2>Proverbi scientificamente provati</h2>
<strong>Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere</strong> è invece un proverbio con almeno due chiavi di lettura: può essere utilizzato per dire che tanto è inutile fare il misterioso con chi chi conosce perfettamente i fatti altrui, oppure per metaforizzare in modo originale che se tutti venissero a conoscenza di un segreto, non sarebbe più tale. <strong>Ad ogni pentola il suo coperchio</strong> vuol dire che ogni persona ha il compagno o la compagna che si merita, mentre, soprattutto nelle regioni del sud, si usa dire che <strong>tutte le carni finiscono al macello</strong> per indicare che anche per i più sfortunati con Cupido alla fine riusciranno a trovare l’anima gemella. <strong>Bacco, tabacco e Venere riducono l''uomo in cenere</strong> non ha bisogno di grandi spiegazioni, così come <strong>buon vino fa buon sangue e una mela al giorno toglie il medico di torno</strong>. Scientificamente provato. Idem per <strong>chi va a letto senza cena, tutta la notte si dimena</strong>.
<h2>Modi di dire "da favola"</h2>
<strong>Gallina vecchia fa buon brodo</strong> prende spunto dal fatto che quando l’animale in questione è avanti con l’età è più saporito. Un po’ come dire che è sempre bene fidarsi di chi ha esperienza o che la donna qualche anno in più sa come rendere piacevole il rapporto amoroso con un ragazzo più giovane. La <strong>gallina che fa le uova d’oro</strong>, invece, è una metafora usata per descrivere una persona, un’attività o una situazione estremamente redditizia, prendendo spunto da una favola di <strong>Esopo</strong>.
<h2>Frasi fatte in compagnia</h2>
<strong>L’acqua fa male e il vino fa cantare</strong> è il motivetto di quanti, dopo una serata in compagnia, sanno come tornare a casa in modo decisamente allegro.<strong> L’ospite è come il pesce e dopo tre giorni puzza</strong> non richiede grandi parafrasi scientifiche. Nella botte piccola c’è il vino buono, tutto fa brodo o rompere le uova nel paniere sono altri modi di dire così diffusi che davvero in pochi non saprebbero come spiegarseli. <strong>Se non è zuppa è pan bagnato</strong> è invece quell’esclamazione che si usa per una cosa che è più o meno uguale a un''altra, con pochissima differenza. La <strong>minestra riscaldata</strong> indica quella storia amorosa (e non solo) dalla quale è meglio stare alla larga dopo averci già provato senza successo, <strong>tanto va la gatta al lardo che ci lascia lo zampino</strong> tradotto potrebbe essere: chiunque compie più volte un''azione proibita, alla fine rischia di subire conseguenze rischiose. E poi ancora: dolce come il miele, avere il <strong>prosciutto davanti agli occhi</strong>, avere a che fare con una patata bollente, essere un <strong>broccolo</strong>. Insomma, il cibo nelle nostre chiacchiere di tutti i giorni abbonda. Altri suggerimenti?','Parla come mangi: il cibo nei proverbi e nei modi di dire in Italia','Nelle chiacchiere di tutti i giorni il cibo ha un ruolo da grande protagonista: l''elenco dei proverbi e dei modi di dire che prendono spunto dalla cucina sono davvero tantissimi. Ecco alcuni esempi','inherit','closed','open','','26256-autosave-v1','','','2015-11-18 03:26:14','2015-11-18 02:26:14','',26256,'http://old.lacucinaitaliana.it/26256-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-11-18 03:25:27','2015-11-18 02:25:27','','i proverbi della nonna','','inherit','closed','open','','i-proverbi-della-nonna','','','2015-11-18 03:25:27','2015-11-18 02:25:27','',26256,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/i-proverbi-della-nonna.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<h2>Buono come il pane</h2>
Cominciando con l’alimento più diffuso su ogni tavola è quasi scontato partire con la descrizione di una persona <strong>mite e altruista</strong> definita da tanti buona come il pane. O per far prima, come un pezzo di pane. <strong>Pane per i tuoi denti</strong> è invece un’espressione utilizzabile in più contesti, compresi quelli implicano una sorta di vendetta dopo un torto ricevuto. Un po’ come <strong>rendere pan per focaccia</strong>. <strong>Chi ha i denti non ha il pane e chi ha il pane non ha i denti</strong> è certamente un modo colorito per esprimere un concetto triste (chi può non fa, chi invece vorrebbe non ne ha i mezzi), mentre <strong>portare a casa la pagnotta</strong> indica la soddisfazione di quanti, a fine giornata, possono tornare a casa dopo il lavoro decisamente soddisfatti. <strong>L’uomo non vive di solo pane</strong>, infine, sottolinea che per star bene c’è anche bisogno di altro rispetto alle sole cose materiali.
<h2>Acqua e latte</h2>
<strong>Acqua in bocca</strong> è il modo più diffuso per esortare qualcuno a mantenere un segreto, avere l’acquolina in bocca, invece, indica letteralmente produrre <strong>bava</strong> al solo pensiero o vista di una pietanza irresistibilmente appetitosa. Inutile <strong>piangere sul latte versato</strong> significa dispiacersi per qualcosa ormai impossibile da rimediare, <strong>trovare il pelo nell’uovo</strong> essere molto puntigliosi e rompiscatole, al punto di cercare un difetto o un pretesto per puntare il dito verso qualcun altro anche quando è praticamente impossibile riuscirci.
<h2>Proverbi scientificamente provati</h2>
<strong>Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere</strong> è invece un proverbio con almeno due chiavi di lettura: può essere utilizzato per dire che tanto è inutile fare il misterioso con chi chi conosce perfettamente i fatti altrui, oppure per metaforizzare in modo originale che se tutti venissero a conoscenza di un segreto, non sarebbe più tale. <strong>Ad ogni pentola il suo coperchio</strong> vuol dire che ogni persona ha il compagno o la compagna che si merita, mentre, soprattutto nelle regioni del sud, si usa dire che <strong>tutte le carni finiscono al macello</strong> per indicare che anche per i più sfortunati con Cupido alla fine riusciranno a trovare l’anima gemella. <strong>Bacco, tabacco e Venere riducono l''uomo in cenere</strong> non ha bisogno di grandi spiegazioni, così come <strong>buon vino fa buon sangue e una mela al giorno toglie il medico di torno</strong>. Scientificamente provato. Idem per <strong>chi va a letto senza cena, tutta la notte si dimena</strong>.
<h2>Modi di dire "da favola"</h2>
<strong>Gallina vecchia fa buon brodo</strong> prende spunto dal fatto che quando l’animale in questione è avanti con l’età è più saporito. Un po’ come dire che è sempre bene fidarsi di chi ha esperienza o che la donna qualche anno in più sa come rendere piacevole il rapporto amoroso con un ragazzo più giovane. La <strong>gallina che fa le uova d’oro</strong>, invece, è una metafora usata per descrivere una persona, un’attività o una situazione estremamente redditizia, prendendo spunto da una favola di <strong>Esopo</strong>.
<h2>Frasi fatte in compagnia</h2>
<strong>L’acqua fa male e il vino fa cantare</strong> è il motivetto di quanti, dopo una serata in compagnia, sanno come tornare a casa in modo decisamente allegro.<strong> L’ospite è come il pesce e dopo tre giorni puzza</strong> non richiede grandi parafrasi scientifiche. Nella botte piccola c’è il vino buono, tutto fa brodo o rompere le uova nel paniere sono altri modi di dire così diffusi che davvero in pochi non saprebbero come spiegarseli. <strong>Se non è zuppa è pan bagnato</strong> è invece quell’esclamazione che si usa per una cosa che è più o meno uguale a un''altra, con pochissima differenza. La <strong>minestra riscaldata</strong> indica quella storia amorosa (e non solo) dalla quale è meglio stare alla larga dopo averci già provato senza successo, <strong>tanto va la gatta al lardo che ci lascia lo zampino</strong> tradotto potrebbe essere: chiunque compie più volte un''azione proibita, alla fine rischia di subire conseguenze rischiose. E poi ancora: dolce come il miele, avere il <strong>prosciutto davanti agli occhi</strong>, avere a che fare con una patata bollente, essere un <strong>broccolo</strong>. Insomma, il cibo nelle nostre chiacchiere di tutti i giorni abbonda. Altri suggerimenti?','Parla come mangi: il cibo nei proverbi e nei modi di dire in Italia','Nelle chiacchiere di tutti i giorni il cibo ha un ruolo da grande protagonista: l''elenco dei proverbi e dei modi di dire che prendono spunto dalla cucina sono davvero tantissimi. Ecco alcuni esempi','inherit','closed','open','','26256-revision-v1','','','2015-11-18 03:26:18','2015-11-18 02:26:18','',26256,'http://old.lacucinaitaliana.it/26256-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-11-18 11:44:58','2015-11-18 10:44:58','<strong>Ritrovarsi attorno a un tavolo con il piatto fumante di una zuppa è uno di quei momenti che ti rimette in pace con il mondo.</strong> Non solo: il profumo che si diffonde in ogni stanza, quel senso di tepore che ti avvolge, il sapore ricco delle verdure e dei cereali..

<strong>Prepararle è come dare vita a un rito: i</strong> gesti, la scelta degli ingredienti, l’abbinamento dei sapori, tutto concorre a creare un’atmosfera intima e raccolta, per celebrare il piacere di ritrovarsi insieme.

Qui di seguito i nostri consigli per prepararle.

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<h2>Zuppa con sedano rapa</h2>
Preparate un soffritto con scalogno e porri, unite il sedano rapa tagliato a pezzetti e bagnate con del brodo caldo. Cuocete per 30 minuti e quando tutto sarà morbido, togliete un cucchiaio di zuppa e frullate il resto. A parte fate soffriggere uno spicchio di aglio, unite i funghi champignon, un bicchiere di vino e fate sfumare. Quando i funghi saranno pronti, aggiungeteli alla zuppa di sedano rapa, unite anche il cucchiaio che avevate tolto precedentemente e guarnite con foglioline di salvia passate nell''olio caldo. Completate con un filo di olio extravergine e servite.

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<h2>Zuppa con erbette</h2>
Questa ricetta è facile e veloce da preparare. Per prima cosa fate soffriggere in una pentola con un filo di olio l’aglio, il peperoncino e le erbette. Quando saranno morbide, trasferitele in una teglia dove le alternerete a fogli di pane carasau. Spolveratele di pecorino grattugiato e irrorate con del brodo vegetale caldo. Passate tutto al grill per gratinare e servite.

<strong> </strong>
<h2>Zuppa di cipolle</h2>
Un piatto preso in prestito dalla tradizione francese che sorprende sempre: per prepararlo dovete affettare tante cipolle quante sono i commensali, metterle a bollire in una pentola con del sale e un chiodo di garofano. Intanto tagliate del formaggio Emmental a striscioline, affettate del pane integrale e alternate in ogni ciotola il pane fatto precedentemente tostare in forno, il formaggio e il brodo di cipolle. Finite con fettine di Fontina, mettete a gratinare dieci minuti e servite caldissime.

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<h2>Zuppa con lenticchie</h2>
Per preparare questa zuppa procuratevi una pentola di coccio, il gusto sarà completamente diverso. Ammollate le lenticchie per 12 ore, poi scolatele e unitele a un soffritto di cipolla, aglio, sedano e carota. Dopo pochi minuti aggiungete qualche cucchiaio di passata di pomodori, del brodo e lasciate cuocere per circa un’ora. Quando le lenticchie saranno morbide e il brodo si sarà ristretto, spegnete, aggiungete un filo di olio extravergine, una spolverata di pepe nero, una grattugiata di zenzero e servite.

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<h2>Zuppa di cavolo nero</h2>
Questo piatto è un must della cucina toscana e ne esistono tante versioni quanti sono i cuochi che la preparano. C’è la versione più asciutta, quella con più brodo, quella con i fagioli borlotti o i cannellini. Di certo è che è un piatto povero, che viene cucinato con il cavolo nero sino a che questa pianta non fiorisce, perché poi si dice che non sia più buono. Per prepararla lasciate in ammollo i cannellini per una notte e poi fate un soffritto con lo scalogno, l’aglio e aggiungete i fagioli. Unite a questi del brodo e fate cuocere sino a che non saranno teneri. Frullateli nella loro acqua con il frullatore ad immersione. In un’altra pentola fate soffriggere dell’aglio, aggiungete della passata di pomodoro, la crema di fagioli e le foglie di cavolo nero private della parte centrale. Lasciate cuocere sino a che il cavolo non sarà morbido, aggiungete del pane raffermo e lasciate sul fuoco sino a che il pane non si sarà ammollato. Spegnete, fate riposare e servite con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero.

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<h2>Zuppa di zucca e funghi</h2>
Per questo piatto vi consiglio di usare la zucca mantovana, è più saporita di quella napoletana e rende meglio in cottura. Decorticatela, tagliatela a pezzetti e fatela soffriggere in pentola con olio extravergine di oliva, aglio e qualche ago di rosmarino. Aggiungete del brodo e lasciate cuocere sino a che la zucca non sarà morbida. A questo punto togliete l’aglio, frullate la zucca e unite i funghi tagliati a lamelle (i porcini danno più sapore, se non li trovate potete usare dei pioppini) e lasciate cuocere per 15 minuti. Spolverate con pepe nero e servite.

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<h2>Zuppa alla valdostana</h2>
Una ricetta molto saporita, ideale da gustare dopo una giornata passata sulla neve. Fate bollire in acqua salata la verza. Intanto imburrate una teglia e disponete sul fondo delle fette di pane nero. Quando la verza sarà cotta, fatela rosolare in un filo di olio extravergine con qualche dadino di pancetta dolce. Stendetela sopra il pane nero, ricoprite con del brodo vegetale, aggiungete delle fette di fontina e mettete sotto al grill per una decina di minuti, sino a che il formaggio non sarà fuso. Servite la zuppa fumante.

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<h2>Pappa al pomodoro</h2>
Questa zuppa fa parte della tradizione toscana, e, come per ogni piatto regionale, ne esistono diverse versioni. La nostra prevede che il pomodoro sia cotto insieme al pane toscano raffermo. Prima però dovrete preparare un soffritto di sedano, carota, cipolla e aglio. Aggiungete a questo punto i pomodori tagliati a pezzetti (se preferite potete usare dei pelati), fate insaporire e poi coprite con del brodo vegetale. Fate cuocere per dieci minuti e poi unite il pane a pezzetti. Quando si sarà ammollato per bene e la zuppa avrà raggiunto una giusta consistenza, spegnete, aggiustate di sale, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva, delle foglie di basilico, una spruzzata di pepe nero e un cucchiaio di stracciatella di bufala. Piacerà a tutti.

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<h2>Zuppa di miglio e radicchio</h2>
Il miglio è un cereale antichissimo proveniente dall’Asia che viene utilizzato solo dopo essere stato decorticato. E’ ricco di ferro, magnesio, fosforo e silicio e non contiene glutine, quindi è indicato per i celiaci. Per preparare questa zuppa fate un soffritto di sedano, aglio, scalogno e porro. Aggiungete il radicchio tagliato a julienne, il brodo vegetale e fate cuocere per dieci minuti. Quando il radicchio sarà pronto frullatelo. Unite il miglio e continuate a cuocere per 15 minuti. Quando sarà cotto spegnete, aggiustate di sale e pepe e servite.

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<h2>Zuppa di topinambur e patate</h2>
Il topinambur, detto anche carciofo di Gerusalemme ha un sapore molto particolare e delicato. In questa zuppa il sapore dolce della patata e del topinambur si uniscono al gusto più deciso di un pesto fatto con parmigiano e pecorino. Per prima cosa fate un soffritto con lo scalogno, aggiungete la patata e il topinambur tagliati a pezzetti. Unite del brodo vegetale e fate cuocere sino a che la consistenza non sarà omogenea. Frullate tutto, aggiustate di sale e servite la zuppa con un cucchiaio di pesto, preparato frullando basilico, pinoli, olio, parmigiano e pecorino.

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&nbsp;','10 zuppe che vi faranno amare l''inverno','Con i cereali, con i tuberi, con le verdure: ogni ingrediente è perfetto per creare la zuppa ideale. Basta non avere fretta e godersi ogni attimo.','inherit','closed','open','','26481-autosave-v1','','','2015-11-18 11:44:58','2015-11-18 10:44:58','',26481,'http://old.lacucinaitaliana.it/26481-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-11-18 03:48:14','2015-11-18 02:48:14','Ritrovarsi attorno a un tavolo con il piatto fumante di una zuppa è uno di quei momenti che ti rimette in pace con il mondo. Non solo: il profumo che si diffonde in ogni stanza, quel senso di tepore che ti avvolge, il sapore ricco delle verdure e dei cereali..

Prepararle è come dare vita a un rito: i gesti, la scelta degli ingredienti, l’abbinamento dei sapori, tutto concorre a creare un’atmosfera intima e raccolta, per celebrare il piacere di ritrovarsi insieme.

Qui di seguito i nostri consigli per prepararle.

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<h2>Zuppa con ricotta</h2>
Preparate un brodo di carne e profumatelo con della cannella. In una ciotola amalgamate la ricotta con un uovo, un cucchiaio di parmigiano reggiano, uno di farina, una spolverata di noce moscata e del sale. Dividete l’impasto a metà e in uno incorporate degli spinaci lessati. Formate delle palline con i due impasti, infarinatele e fatele cuocere nel brodo bollente. Quando verranno a galla spegnete, spolverate con parmigiano reggiano e servite ben caldo.

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<h2>Zuppa con erbette</h2>
Questa ricetta è facile e veloce da preparare. Per prima cosa fate soffriggere in una pentola con un filo di olio l’aglio, il peperoncino e le erbette. Quando saranno morbide, trasferitele in una teglia dove le alternerete a fogli di pane carasau. Spolveratele di pecorino grattugiato e irrorate con del brodo vegetale caldo. Passate tutto al grill per gratinare e servite.

<strong> </strong>
<h2>Zuppa di cipolle</h2>
Un piatto preso in prestito dalla tradizione francese che sorprende sempre: per prepararlo dovete affettare tante cipolle quante sono i commensali, metterle a bollire in una pentola con del sale e un chiodo di garofano. Intanto tagliate del formaggio Emmental a striscioline, affettate del pane integrale e alternate in ogni ciotola il pane fatto precedentemente tostare in forno, il formaggio e il brodo di cipolle. Finite con fettine di Fontina, mettete a gratinare dieci minuti e servite caldissime.

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<h2>Zuppa con lenticchie</h2>
Per preparare questa zuppa procuratevi una pentola di coccio, il gusto sarà completamente diverso. Ammollate le lenticchie per 12 ore, poi scolatele e unitele a un soffritto di cipolla, aglio, sedano e carota. Dopo pochi minuti aggiungete qualche cucchiaio di passata di pomodori, del brodo e lasciate cuocere per circa un’ora. Quando le lenticchie saranno morbide e il brodo si sarà ristretto, spegnete, aggiungete un filo di olio extravergine, una spolverata di pepe nero, una grattugiata di zenzero e servite.

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<h2>Zuppa di cavolo nero</h2>
Questo piatto è un must della cucina toscana e ne esistono tante versioni quanti sono i cuochi che la preparano. C’è la versione più asciutta, quella con più brodo, quella con i fagioli borlotti o i cannellini. Di certo è che è un piatto povero, che viene cucinato con il cavolo nero sino a che questa pianta non fiorisce, perché poi si dice che non sia più buono. Per prepararla lasciate in ammollo i cannellini per una notte e poi fate un soffritto con lo scalogno, l’aglio e aggiungete i fagioli. Unite a questi del brodo e fate cuocere sino a che non saranno teneri. Frullateli nella loro acqua con il frullatore ad immersione. In un’altra pentola fate soffriggere dell’aglio, aggiungete della passata di pomodoro, la crema di fagioli e le foglie di cavolo nero private della parte centrale. Lasciate cuocere sino a che il cavolo non sarà morbido, aggiungete del pane raffermo e lasciate sul fuoco sino a che il pane non si sarà ammollato. Spegnete, fate riposare e servite con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero.

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<h2>Zuppa di zucca e funghi</h2>
Per questo piatto vi consiglio di usare la zucca mantovana, è più saporita di quella napoletana e rende meglio in cottura. Decorticatela, tagliatela a pezzetti e fatela soffriggere in pentola con olio extravergine di oliva, aglio e qualche ago di rosmarino. Aggiungete del brodo e lasciate cuocere sino a che la zucca non sarà morbida. A questo punto togliete l’aglio, frullate la zucca e unite i funghi tagliati a lamelle (i porcini danno più sapore, se non li trovate potete usare dei pioppini) e lasciate cuocere per 15 minuti. Spolverate con pepe nero e servite.

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<h2>Zuppa alla valdostana</h2>
Una ricetta molto saporita, ideale da gustare dopo una giornata passata sulla neve. Fate bollire in acqua salata la verza. Intanto imburrate una teglia e disponete sul fondo delle fette di pane nero. Quando la verza sarà cotta, fatela rosolare in un filo di olio extravergine con qualche dadino di pancetta dolce. Stendetela sopra il pane nero, ricoprite con del brodo vegetale, aggiungete delle fette di fontina e mettete sotto al grill per una decina di minuti, sino a che il formaggio non sarà fuso. Servite fumante.

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<h2>Pappa al pomodoro</h2>
Questa zuppa fa parte della tradizione toscana, e, come per ogni piatto regionale, ne esistono diverse versioni. La nostra prevede che il pomodoro sia cotto insieme al pane toscano raffermo. Prima però dovrete preparare un soffritto di sedano, carota, cipolla e aglio. Aggiungete a questo punto i pomodori tagliati a pezzetti (se preferite potete usare dei pelati), fate insaporire e poi coprite con del brodo vegetale. Fate cuocere per dieci minuti e poi unite il pane a pezzetti. Quando si sarà ammollato per bene e la zuppa avrà raggiunto una giusta consistenza, spegnete, aggiustate di sale, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva, delle foglie di basilico, una spruzzata di pepe nero e un cucchiaio di stracciatella di bufala. Piacerà a tutti.

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<h2>Zuppa di miglio e radicchio</h2>
Il miglio è un cereale antichissimo proveniente dall’Asia che viene utilizzato solo dopo essere stato decorticato. E’ ricco di ferro, magnesio, fosforo e silicio e non contiene glutine, quindi è indicato per i celiaci. Per preparare questa zuppa fate un soffritto di sedano, aglio, scalogno e porro. Aggiungete il radicchio tagliato a julienne, il brodo vegetale e fate cuocere per dieci minuti. Quando il radicchio sarà pronto frullatelo. Unite il miglio e continuate a cuocere per 15 minuti. Quando sarà cotto spegnete, aggiustate di sale e pepe e servite.

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<h2>Zuppa di topinambur e patate</h2>
Il topinambur, detto anche carciofo di Gerusalemme ha un sapore molto particolare e delicato. In questa zuppa il sapore dolce della patata e del topinambur si uniscono al gusto più deciso di un pesto fatto con parmigiano e pecorino. Per prima cosa fate un soffritto con lo scalogno, aggiungete la patata e il topinambur tagliati a pezzetti. Unite del brodo vegetale e fate cuocere sino a che la consistenza non sarà omogenea. Frullate tutto, aggiustate di sale e servite con un cucchiaio di pesto, preparato frullando basilico, pinoli, olio, parmigiano e pecorino.

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Tutorial

1) Per arricchire le zuppe potete preparare dei crostini di pane che farete grigliare in forno con un filo di olio extravergine

2) Per insaporire il soffritto, potete aggiungere dei cubetti di pancetta o del prosciutto crudo. Attenzione poi a regolare di sale.

3) Le erbe aromatiche sono fondamentali per dare sapore alle zuppe: se non vi piace il loro sapore, potete toglierle prima di servire

4) I legumi vanno ammollati per almeno dieci ore per essere più digeribili

5) Se volete aumentare la consistenza della zuppa potete aggiungere delle patate lesse.','Dieci zuppe invernali','Con i cereali, con i tuberi, con le verdure: ogni ingrediente è perfetto per creare la zuppa ideale. Basta non avere fretta e godersi ogni attimo.','inherit','closed','open','','26481-revision-v1','','','2015-11-18 03:48:14','2015-11-18 02:48:14','',26481,'http://old.lacucinaitaliana.it/26481-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2017-11-18 10:37:05','2017-11-18 09:37:05','Prima che il <strong>freddo</strong> ci colpisca facendoci ammalare, ci sono delle <strong>contromisure</strong> che possiamo adottare per <strong>rafforzare</strong> le nostre<strong> difese immunitarie</strong> a partire dalla tavola.

Le <strong>regole</strong> sono <strong>poche</strong> e <strong>semplici</strong>: mangiare <strong>5 porzioni di frutta e verdura</strong> ogni giorno, meglio se di stagione e dai colori diversi; assumere <strong>prodotti</strong> che contengano <strong>vitamina A, C ed E</strong>, quelle del <strong>gruppo B</strong>, ma anche <strong>minerali</strong> come zinco, manganese e rame.

L''importante è ricordare che è bene mangiare<strong> prodotti diversi</strong> per assumere tutte le sostanze benefiche e i nutrienti possibili. La <strong>varietà</strong> è la <strong>chiave</strong> per una<strong> dieta sana</strong>, capace anche di prevenire le malattie.
<h2>Gli alimenti da privilegiare</h2>
«Un''alimentazione varia e bilanciata – spiega <strong>Evelina Flachi</strong>, specialista in Scienza dell''Alimentazione – ricca di alimenti, specie quelli gialli e arancioni, che contengono una buona percentuale di <strong>antiossidanti</strong>, può rappresentare una buona arma per prevenire i malanni di stagione».

Questi sono gli alimenti che, secondo l''esperta, andrebbero consumati di più in inverno:
<ul>
	<li>La <strong>zucca</strong>. Fornisce il <strong>betacarotene</strong>, precursore della vitamina A, che è molto importante per rafforzare anche l''apparato immunitario. E poi i <strong>carotenoidi</strong> che non si perdono con la cottura.</li>
	<li>I <strong>promodori</strong>. Anche in questo caso, i carotenoidi, come il licopene, non svaniscono con la cottura. Perciò, anche se li mangiamo cotti, sotto forma di sugo, mantengono i loro benefici.</li>
	<li><strong>Verdure verdi</strong>. Le verdure verdi, come bietole, zucchine e crucifere (ad esempio, crescione, rucola e cavoli), contengono <strong>clorofilla</strong> e anche <strong>isoflavoni</strong>, molto utili per la protezione del fegato e dei polmoni, ma anche vitamina A e sostanze che aiutano la digestione e la difesa dell''intestino.</li>
	<li><strong>Agrumi</strong>. Due, tre al giorno, è la quantità consigliata per mantenere alte le difese immunitarie. Sono da assumere a crudo o appena spremuti per beneficiare appieno della vitamina C contenuta in questi frutti.</li>
</ul>
<h2>A crudo</h2>
Anche se ci sono dei prodotti che mantengono le loro caratteristiche, nonostante la cottura, è anche vero che molti perdono i loro benefici una volta usciti dalla pentola.

«Per questo, ci possono venire in aiuto <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/centrifugati-invernali/" target="_blank">centrifugati</a> ed <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/estrattore-o-centrifuga-differenze-scegliere-meglio/" target="_blank">estratti</a>, che oggi abbiamo la possibilità di bere facilmente e che ci sono utili soprattutto se abbiamo una vita frenetica, che ci porta a stare sempre fuori casa e che non ci permette di mangiare frutta e verdure fresche – sottolinea Flachi –. Possiamo, ad esempio, iniziare la giornata con una <strong>ricetta</strong> a base di prodotti che contengano <strong>carotenoidi</strong> e <strong>vitamina C</strong>, con un goccio di <strong>olio</strong> e un po'' di <strong>zenzero</strong>, utile anche per combattere il raffreddore e dopo il pasto per favorire la <strong>digestione</strong>».

Un altro aiuto possono essere i fermenti e i <strong>probiotici</strong>, come lo yogurt, capaci di rafforzare le difese dell''intestino.
<h2>A caldo</h2>
«In questa stagione sono da inserire nella <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/la-dieta-per-vivere-a-lungo-copiando-i-centenari/" target="_blank">dieta</a> anche i <strong>minestroni</strong> e le <strong>zuppe calde</strong> – continua l''esperta – che possono aiutarci a <strong>rimineralizzare</strong> <strong>l''organismo</strong>, senza affaticarlo con primi troppo grassi e difficili da digerire».

Molto utili per rafforzare le difese immunitarie sono anche i <strong>minerali</strong>, come <strong>zinco</strong>, <strong>manganese</strong>, <strong>rame</strong> e le <strong>vitamine gruppo B</strong>. «Per questo – evidenzia Flachi – l''alimentazione deve contenere anche <strong>proteine</strong> come quelle della <strong>carne</strong> e del <strong>pesce</strong>, cotti in modo semplice e in porzioni moderate. In tutto, poi, ci vuole equilibrio, evitando eccessi e un''alimentazione poco varia».
<h2>Le spezie</h2>
«Non bisogna poi sottovalutare le <strong>spezie</strong>, come la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/curcuma-in-tavola-benefici-ma-anche-effetti-collaterali/" target="_blank">curcuma</a> che, oltre ad avere proprietà <strong>antiossidanti</strong> di contrasto ai radicali liberi, è in grado di rafforzare il sistema immunitario – continua l''esperta –. Lo stesso accade anche per lo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/zafferano-italiano/" target="_blank">zafferano</a>. Ecco perché consiglio, magari nei risotti, di fare un mix di zafferanno e curcuma che, oltre a insaporire il piatto, fanno bene all''organismo».

Anche le<strong> spezie piccanti</strong> sono molto utili: «Se non ci sono intolleranze particolari – continua Flachi – il <strong>peperoncino</strong> può aiutare a fluidificare il catarro in alcuni soggetti. E poi contiene vitamina C, che fa sempre bene».
<h2>L''olio</h2>
Importante è anche ricordare che i <strong>carotenoidi</strong> e il <strong>betacarotene</strong>, precursori della vitamina A, vengono assorbiti meglio in abbinamento a <strong>grassi vegetali</strong>. Ecco perché condire le verdure con dell''olio extravergine di oliva è indicato.

Inoltre, l''olio è ricco di <strong>vitamina E</strong> e <strong>grassi insaturi essenziali</strong>, che completano la dieta e l''assorbimento delle vitamine liposolubili come la A ,la E la K e la D, utili al benessere dell''organismo.','Come affrontare l''inverno e prevenire l''influenza con l''alimentazione','Una dieta sana ed equilibrata a base di frutta e verdura di stagione colorate, contenenti soprattutto vitamina C ed E, precursori della vitamina A, ma anche minerali. Ecco la ricetta per rafforzare le difese immunitarie ','publish','closed','closed','','dieta-anti-malattie','','','2017-12-01 09:55:15','2017-12-01 08:55:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=26535',0,'cp-news','',0);
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Le regole sono poche e semplici: mangiare 5 porzioni di frutta e verdura ogni giorno, meglio se di stagione e dai colori diversi; assumere prodotti che contengano vitamina A, C ed E, ma anche minerali come zinco, manganese e rame.

Gli alimenti da privilegiare

«Un''alimentazione varia e bilanciata – spiega Evelina Flachi, specialista in Scienza dell''alimentazione – ricca di alimenti che contengono una buona percentuale di antiossidanti, specie quelli gialli e arancioni, può rappresentare una buona arma per prevenire i malanni di stagione».

Questi sono gli alimenti che, secondo l''esperta, andrebbero consumati di più in inverno:

La zucca. Fornisce il betacarotene, precursore della vitamina A, che è molto importante per rafforzare anche l''apparato immunitario. E poi i carotenoidi non si perdono con la cottura e quindi anche sottoforma di zuppa o al forno, mantiene inalterate queste proprietà.

I promodori. Anche in questo caso, i carotenoidi contenuti in questi prodotti non svaniscono con la cottura. Perciò, anche se li mangiamo cotti, sottoforma di sugo, mantengono i loro benefici.

Verdure verdi. Come bietole, zucchine e crucifere (ad esempio, crescione, rucola e cavoli), che contengono clorofilla e anche isoflavoni, che sono molto utili per la protezione del fegato e dei polmoni. Ma anche vitamina A e sostanze che aiutano la digesione e la protezione intestinale.

Agrumi. 2 al giorno, è la quantità consigliata per mantenere una buona protezione. Sono da assumere appena spremute per beneficiare appieno della vitamina C contenuta. Questa ci aiuta a tenere attivo il sistema immunitario.

A crudo

Anche se ci sono dei prodotti che mantengono le loro caratteristiche, nonostante la cottura, è anche vero che molti perdono i loro benefici una volta usciti dalla pentola.

«Per questo, ci possono venire in aiuto centrifugati ed estratti, che oggi abbiamo la possibilità di bere facilmente e che ci sono utili soprattutto se abbiamo una vita frenetica, che ci porta a stare sempre fuori casa e che non ci permette di mangiare frutta e verdure fresche – sottolinea Flachi –. Possiamo, ad esempio, iniziare la giornata con una ricetta a base di frutta o verdura, che contenga carotenoidi e vitamina C, con un goccio di olio e un po'' di zenzero, che è utile anche per combattere il raffreddore e che stimola la digestione».

Un altro aiuto possono essere i fermenti e i probiotici, come lo yogurt, capace di rafforzare le difese intestinali.

A caldo

«In questa stagione sono da inserire nella dieta anche i minestroni e le zuppe calde – continua l''esperta – che possono aiutarci a rimineralizzare l''organismo, senza affaticarlo con primi troppo grassi e difficili da digerire».
Molto utili per rafforzare le difese immunitarie sono anche i minerali, come zinco, manganese, rame e le vitamine gruppo B. «Per questo – evidenzia – l''alimentazione deve contenere anche proteine come quelle della carne e del pesce, cotti in modo semplice e in porzioni moderate. In tutto, poi, ci vuole equilibrio, evitando eccessi e un''alimentazione poco varia».

Le spezie

«Non bisogna poi sottovalutare le spezie, come la curcuma che, oltre ad avere proprietà antiossidanti di contrasto ai radicali liberi, è in grado di rafforzare il sistema immunitario – continua l''esperta –. Lo stesso accade anche per lo zafferano. Ecco perché consiglio, magari nei risotti, di fare un mix di zafferanno e curcuma che, oltre a insaporire il piatto, fanno bene all''organismo».

Anche le spezie piccanti, come il peperoncino, fanno bene: «Se non ci sono intolleranze particolari – continua – può aiutare a fluidificare il catarro in alcuni soggetti. E poi contiene vitamina C, che fa sempre bene».

L''importante, però, è ricordare che è bene mangiare prodotti diversi per assumere tutte le vitamine e nutrienti possibili. La varietà è la chiave per una dieta sana, capace anche di prevenire le malattie.

L''olio

Importante è ricordare che i carotenoidi e il betacarotene, precursori della vitamina A, vengono assorbiti meglio in abbinamento a grassi vegetali. Ecco perché condire le verdure con dell''olio extravergine di oliva è indicato.

Inoltre, l''olio è ricco di vitamina E e grassi polinsaturi utili, che completano la dieta e l''assorbimento delle tre vitamine utili (A, C ed E).','Come affrontare l''inverno e prevenire l''influenza con l''alimentazione','Una dieta sana ed equilibrata a base di frutta e verdura di stagione colorate, contenenti soprattutto vitamina A, C ed E, ma anche i minerali. Ecco la ricetta per rafforzare le difese immunitarie  ','inherit','closed','open','','26535-revision-v1','','','2015-11-18 05:22:06','2015-11-18 04:22:06','',26535,'http://old.lacucinaitaliana.it/26535-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Le <strong>regole</strong> sono <strong>poche</strong> e <strong>semplici</strong>: mangiare <strong>5 porzioni di frutta e verdura</strong> ogni giorno, meglio se di stagione e dai colori diversi; assumere <strong>prodotti</strong> che contengano <strong>vitamina A, C ed E</strong>, ma anche <strong>minerali</strong> come zinco, manganese e rame.

L''importante è ricordare che è bene mangiare<strong> prodotti diversi</strong> per assumere tutte le sostanze benefiche e i nutrienti possibili. La <strong>varietà</strong> è la <strong>chiave</strong> per una<strong> dieta sana</strong>, capace anche di prevenire le malattie.

<strong>Gli alimenti da privilegiare</strong>

«Un''alimentazione varia e bilanciata – spiega <strong>Evelina Flachi</strong>, specialista in Scienza dell''alimentazione – ricca di alimenti, specie quelli gialli e arancioni, che contengono una buona percentuale di <strong>antiossidanti</strong> può rappresentare una buona arma per prevenire i malanni di stagione».

Questi sono gli alimenti che, secondo l''esperta, andrebbero consumati di più in inverno:
<ul>
	<li>La <strong>zucca</strong>. Fornisce il <strong>betacarotene</strong>, precursore della vitamina A, che è molto importante per rafforzare anche l''apparato immunitario. E poi i <strong>carotenoidi</strong> non si perdono con la cottura.</li>
	<li>I <strong>promodori</strong>. Anche in questo caso, i <strong>carotenoidi</strong> contenuti in questi prodotti non svaniscono con la cottura. Perciò, anche se li mangiamo cotti, ad esempio sotto forma di sugo, mantengono i loro benefici.</li>
	<li><strong>Verdure verdi</strong>. Come bietole, zucchine e crucifere (ad esempio, crescione, rucola e cavoli), che contengono <strong>clorofilla</strong> e anche <strong>isoflavoni</strong>, che sono molto utili per la protezione del fegato e dei polmoni. Ma anche <strong>vitamina A</strong> e sostanze che aiutano la digestione e la protezione dell''intestino.</li>
	<li><strong>Agrumi</strong>. Due al giorno, è la quantità consigliata per mantenere una buona salute. Sono da assumere a crudo o appena spremuti per beneficiare appieno dei benefici della<strong> vitamina C </strong>contenuta all''interno di questi frutti. Vitamina che ci aiuta a tenere attivo il sistema immunitario.</li>
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<strong>A crudo</strong>

Anche se ci sono dei prodotti che mantengono le loro caratteristiche, nonostante la cottura, è anche vero che molti perdono i loro benefici una volta usciti dalla pentola.

«Per questo, ci possono venire in aiuto <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/centrifugati-invernali/" target="_blank">centrifugati</a> ed <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/estrattore-o-centrifuga-differenze-scegliere-meglio/" target="_blank">estratti</a>, che oggi abbiamo la possibilità di bere facilmente e che ci sono utili soprattutto se abbiamo una vita frenetica, che ci porta a stare sempre fuori casa e che non ci permette di mangiare frutta e verdure fresche – sottolinea Flachi –. Possiamo, ad esempio, iniziare la giornata con una <strong>ricetta</strong> a base di<strong> frutta o verdura</strong>, che contenga <strong>carotenoidi</strong> e<strong> vitamina C</strong>, con un goccio di <strong>olio</strong> e un po'' di <strong>zenzero</strong>, che è utile anche per combattere il raffreddore e che stimola la digestione».

Un altro aiuto possono essere i fermenti e i <strong>probiotici</strong>, come lo yogurt, capaci di rafforzare le difese intestinali.

<strong>A caldo</strong>

«In questa stagione sono da inserire nella <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/la-dieta-per-vivere-a-lungo-copiando-i-centenari/" target="_blank">dieta</a> anche i <strong>minestroni</strong> e le <strong>zuppe calde</strong> – continua l''esperta – che possono aiutarci a <strong>rimineralizzare</strong> <strong>l''organismo</strong>, senza affaticarlo con primi troppo grassi e difficili da digerire».

Molto utili per rafforzare le difese immunitarie sono anche i <strong>minerali</strong>, come <strong>zinco</strong>, <strong>manganese</strong>, <strong>rame</strong> e le <strong>vitamine gruppo B</strong>. «Per questo – evidenzia – l''alimentazione deve contenere anche <strong>proteine</strong> come quelle della <strong>carne</strong> e del <strong>pesce</strong>, cotti in modo semplice e in porzioni moderate. In tutto, poi, ci vuole equilibrio, evitando eccessi e un''alimentazione poco varia».

<strong>Le spezie</strong>

«Non bisogna poi sottovalutare le <strong>spezie</strong>, come la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/curcuma-in-tavola-benefici-ma-anche-effetti-collaterali/" target="_blank">curcuma</a> che, oltre ad avere proprietà <strong>antiossidanti</strong> di contrasto ai radicali liberi, è in grado di rafforzare il sistema immunitario – continua l''esperta –. Lo stesso accade anche per lo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/zafferano-italiano/" target="_blank">zafferano</a>. Ecco perché consiglio, magari nei risotti, di fare un mix di zafferanno e curcuma che, oltre a insaporire il piatto, fanno bene all''organismo».

Anche le<strong> spezie piccanti</strong>, come il peperoncino, fanno bene: «Se non ci sono intolleranze particolari – continua – può aiutare a fluidificare il catarro in alcuni soggetti. E poi contiene vitamina C, che fa sempre bene».

<strong>L''olio</strong>

Importante è anche ricordare che i <strong>carotenoidi</strong> e il <strong>betacarotene</strong>, precursori della vitamina A, vengono assorbiti meglio in abbinamento a <strong>grassi vegetali</strong>. Ecco perché condire le verdure con dell''olio extravergine di oliva è indicato.

Inoltre, l''olio è ricco di <strong>vitamina E</strong> e <strong>grassi polinsaturi</strong>, che completano la dieta e l''assorbimento delle tre vitamine utili (A, C ed E).','Come affrontare l''inverno e prevenire l''influenza con l''alimentazione','Una dieta sana ed equilibrata a base di frutta e verdura di stagione colorate, contenenti soprattutto vitamina A, C ed E, ma anche i minerali. Ecco la ricetta per rafforzare le difese immunitarie  ','inherit','closed','open','','26535-revision-v1','','','2015-11-18 05:31:11','2015-11-18 04:31:11','',26535,'http://old.lacucinaitaliana.it/26535-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-11-18 05:38:40','2015-11-18 04:38:40','Prima che il <strong>freddo</strong> ci colpisca facendoci ammalare, ci sono delle <strong>contromisure</strong> che possiamo adottare per <strong>rafforzare</strong> le nostre<strong> difese immunitarie</strong> a partire dalla tavola.

Le <strong>regole</strong> sono <strong>poche</strong> e <strong>semplici</strong>: mangiare <strong>5 porzioni di frutta e verdura</strong> ogni giorno, meglio se di stagione e dai colori diversi; assumere <strong>prodotti</strong> che contengano <strong>vitamina A, C ed E</strong>, ma anche <strong>minerali</strong> come zinco, manganese e rame.

L''importante è ricordare che è bene mangiare<strong> prodotti diversi</strong> per assumere tutte le sostanze benefiche e i nutrienti possibili. La <strong>varietà</strong> è la <strong>chiave</strong> per una<strong> dieta sana</strong>, capace anche di prevenire le malattie.

<strong>Gli alimenti da privilegiare</strong>

«Un''alimentazione varia e bilanciata – spiega <strong>Evelina Flachi</strong>, specialista in Scienza dell''Alimentazione – ricca di alimenti, specie quelli gialli e arancioni, che contengono una buona percentuale di <strong>antiossidanti</strong> può rappresentare una buona arma per prevenire i malanni di stagione».

Questi sono gli alimenti che, secondo l''esperta, andrebbero consumati di più in inverno:
<ul>
	<li>La <strong>zucca</strong>. Fornisce il <strong>betacarotene</strong>, precursore della vitamina A, che è molto importante per rafforzare anche l''apparato immunitario. E poi i <strong>carotenoidi</strong> che non si perdono con la cottura.</li>
	<li>I <strong>promodori</strong>. Anche in questo caso, i carotenoidi contenuti in questi prodotti non svaniscono con la cottura. Perciò, anche se li mangiamo sotto forma di sugo, mantengono i loro benefici.</li>
	<li><strong>Verdure verdi</strong>. Le verdure verdi, come bietole, zucchine e crucifere (ad esempio, crescione, rucola e cavoli), contengono <strong>clorofilla</strong> e anche <strong>isoflavoni</strong>, molto utili per la protezione del fegato e dei polmoni, ma anche vitamina A e sostanze che aiutano la digestione e la difesa dell''intestino.</li>
	<li><strong>Agrumi</strong>. Due al giorno, è la quantità consigliata per mantenere alte le difese immunitarie. Sono da assumere a crudo o appena spremuti per beneficiare appieno della vitamina C contenuta in questi frutti.</li>
</ul>
<strong>A crudo</strong>

Anche se ci sono dei prodotti che mantengono le loro caratteristiche, nonostante la cottura, è anche vero che molti perdono i loro benefici una volta usciti dalla pentola.

«Per questo, ci possono venire in aiuto <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/centrifugati-invernali/" target="_blank">centrifugati</a> ed <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/estrattore-o-centrifuga-differenze-scegliere-meglio/" target="_blank">estratti</a>, che oggi abbiamo la possibilità di bere facilmente e che ci sono utili soprattutto se abbiamo una vita frenetica, che ci porta a stare sempre fuori casa e che non ci permette di mangiare frutta e verdure fresche – sottolinea Flachi –. Possiamo, ad esempio, iniziare la giornata con una <strong>ricetta</strong> a base di<strong> frutta o verdura</strong>, che contenga <strong>carotenoidi</strong> e<strong> vitamina C</strong>, con un goccio di <strong>olio</strong> e un po'' di <strong>zenzero</strong>, che è utile anche per combattere il raffreddore e che stimola la digestione».

Un altro aiuto possono essere i fermenti e i <strong>probiotici</strong>, come lo yogurt, capaci di rafforzare le difese intestinali.

<strong>A caldo</strong>

«In questa stagione sono da inserire nella <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/la-dieta-per-vivere-a-lungo-copiando-i-centenari/" target="_blank">dieta</a> anche i <strong>minestroni</strong> e le <strong>zuppe calde</strong> – continua l''esperta – che possono aiutarci a <strong>rimineralizzare</strong> <strong>l''organismo</strong>, senza affaticarlo con primi troppo grassi e difficili da digerire».

Molto utili per rafforzare le difese immunitarie sono anche i <strong>minerali</strong>, come <strong>zinco</strong>, <strong>manganese</strong>, <strong>rame</strong> e le <strong>vitamine gruppo B</strong>. «Per questo – evidenzia – l''alimentazione deve contenere anche <strong>proteine</strong> come quelle della <strong>carne</strong> e del <strong>pesce</strong>, cotti in modo semplice e in porzioni moderate. In tutto, poi, ci vuole equilibrio, evitando eccessi e un''alimentazione poco varia».

<strong>Le spezie</strong>

«Non bisogna poi sottovalutare le <strong>spezie</strong>, come la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/curcuma-in-tavola-benefici-ma-anche-effetti-collaterali/" target="_blank">curcuma</a> che, oltre ad avere proprietà <strong>antiossidanti</strong> di contrasto ai radicali liberi, è in grado di rafforzare il sistema immunitario – continua l''esperta –. Lo stesso accade anche per lo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/zafferano-italiano/" target="_blank">zafferano</a>. Ecco perché consiglio, magari nei risotti, di fare un mix di zafferanno e curcuma che, oltre a insaporire il piatto, fanno bene all''organismo».

Anche le<strong> spezie piccanti</strong> sono molto utili: «Se non ci sono intolleranze particolari – continua Flachi – il <strong>peperoncino</strong> può aiutare a fluidificare il catarro in alcuni soggetti. E poi contiene vitamina C, che fa sempre bene».

<strong>L''olio</strong>

Importante è anche ricordare che i <strong>carotenoidi</strong> e il <strong>betacarotene</strong>, precursori della vitamina A, vengono assorbiti meglio in abbinamento a <strong>grassi vegetali</strong>. Ecco perché condire le verdure con dell''olio extravergine di oliva è indicato.

Inoltre, l''olio è ricco di <strong>vitamina E</strong> e <strong>grassi polinsaturi</strong>, che completano la dieta e l''assorbimento delle tre vitamine utili (A, C ed E).','Come affrontare l''inverno e prevenire l''influenza con l''alimentazione','Una dieta sana ed equilibrata a base di frutta e verdura di stagione colorate, contenenti soprattutto vitamina A, C ed E, ma anche i minerali. Ecco la ricetta per rafforzare le difese immunitarie ','inherit','closed','open','','26535-revision-v1','','','2015-11-18 05:38:40','2015-11-18 04:38:40','',26535,'http://old.lacucinaitaliana.it/26535-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-11-18 05:51:56','2015-11-18 04:51:56','Valerio Scanu sul pandoro Melegatti è la sorpresa del Natale 2015, purtroppo solo in limited edition per l''Invincibile Armata Scanu. A spiegarcelo è stato proprio lui in persona, che si  dimostrato molto disponibile a raccontarci questo divertente aneddoto pre-natalizio.

Infatti, ieri in Rete c''è stato un gran subbuglio dopo che Valerio Scanu ha postato sulla sua pagina Facebook una foto del pandoro Melegatti dalla confezione speciale, ovvero con il volto dell''artista sardo in primo piano, accompagnata dal commento: "Io e Melegatti ci siamo scelti anche a Natale ed infatti eccovi in anteprima il Pandoro Limited Edition <a class="_58cn" href="https://www.facebook.com/hashtag/ilprimo?source=feed_text&amp;story_id=10153111347277015"><span class="_58cl">‪</span></a><span class="_58cl">#‎</span><span class="_58cm">ilprimo‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">ilvero‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">Ias‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">Raduno‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">Xmas".</span>

Subito è partito un tam tam tra i social network per lo scoop inaspettato, anche se ormai sono due anni che Valerio Scanu è stato scelto come testimonial per prodotti selezionati dell''azienda veronese come i Granleggeri.

Abbiamo raggiunto telefonicamente Valerio Scanu, felice di parlare del suo rapporto splendido con Melegatti, e ha risposto ad alcune domande sul Pandoro-Gate:
<div></div>
<div></div>
<div></div>
<div></div>
<div>

<em><strong>Qual è il tuo rapporto con Melegatti? </strong></em>

"A prescindere dal rapporto lavorativo che ormai da due anni mi lega a Melegatti in qualità di testimonial degli inimitabili Granleggeri, mi sento parte dell''azienda, di questa grande famiglia che da oltre 120 anni è sinonimo di qualità e tradizione. Insieme per scelta reciproca ma solo dopo che ci siamo conosciuti: sono andato in fabbrica a toccare con mano le materie prime, ho visitato gli stabilimenti ed ho stretto la mano agli operai, mi sono fatto spiegare nel dettaglio i procedimenti, dalla lievitazione all''imballaggio e permettermi di dire che ho avuto l''onore di gustarmi il prodotto appena sfornato. "

<em><strong>Qual è stata la tua reazione alla sorpresa del Pandoro Melegatti-Scanu?</strong></em>

"Pochi sanno che fu DOMENICO Melegatti ad inventare il pandoro e non posso che essere fiero di questo omaggio realizzato appositamente per me e per festeggiare il primo raduno Ufficiale dell''Invincibile armata SCANU."

<strong><em>Qual è il tuo rapporto con la cucina, ti piace cucinare?</em></strong>

"Tra le mie innumerevoli passioni troviamo anche la cucina ... Mi piace soprattutto cucinare per gli amici. Sperimento, perfeziono ricette o ripropongo i piatti forti di mia nonna o di mio padre, numero uno ai fornelli. Non ho un piatto preferito vado a periodi, per esempio rimanendo in tema Melegatti, mi sono fatto regalare lo stampo del pandoro perché voglio provare a realizzarlo ovviamente utilizzando il loro lievito madre esattamente di 123 anni... chissà!"

Abbiamo contattato anche Melegatti, che ci ha confermato l''ottimo rapporto di stima reciproca con l''artista sardo. La brutta notizia è che il Pandoro-Scanu nonsi trova nei normali canali di distribuzione in quanto si tratta di un''edizione limitata creata appositamente per il Raduno dell''Invincibile Armata Scanu. Magari sarà in vendita per il prossimo Natale?

</div>
&nbsp;','Il pandoro Melegatti per Valerio Scanu: E'' già Natale!','','inherit','closed','open','','26526-revision-v1','','','2015-11-18 05:51:56','2015-11-18 04:51:56','',26526,'http://old.lacucinaitaliana.it/26526-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-11-18 05:54:58','2015-11-18 04:54:58','Valerio Scanu sul pandoro Melegatti è la sorpresa del Natale 2015, purtroppo solo in limited edition per l''Invincibile Armata Scanu. A spiegarcelo è stato proprio lui in persona, che si  dimostrato molto disponibile a raccontarci questo divertente aneddoto pre-natalizio.

Infatti, ieri in Rete c''è stato un gran subbuglio dopo che Valerio Scanu ha postato sulla sua pagina Facebook una foto del pandoro Melegatti dalla confezione speciale, ovvero con il volto dell''artista sardo in primo piano, accompagnata dal commento: "Io e Melegatti ci siamo scelti anche a Natale ed infatti eccovi in anteprima il Pandoro Limited Edition <a class="_58cn" href="https://www.facebook.com/hashtag/ilprimo?source=feed_text&amp;story_id=10153111347277015"><span class="_58cl">‪</span></a><span class="_58cl">#‎</span><span class="_58cm">ilprimo‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">ilvero‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">Ias‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">Raduno‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">Xmas".</span>

Subito è partito un tam tam tra i social network per lo scoop inaspettato per alcuni, anche se Valerio Scanu è stato scelto come testimonial per prodotti selezionati dell''azienda veronese come i Granleggeri anche per il 2015.

Abbiamo raggiunto telefonicamente Valerio Scanu, felice di parlare del suo rapporto splendido con Melegatti, e ha risposto ad alcune domande sul Pandoro-Gate:
<div>

<em><strong>Qual è il tuo rapporto con Melegatti? </strong></em>

"<em>A prescindere dal rapporto lavorativo che ormai da due anni mi lega a Melegatti in qualità di testimonial degli inimitabili Granleggeri, mi sento parte dell''azienda, di questa grande famiglia che da oltre 120 anni è sinonimo di qualità e tradizione. Insieme per scelta reciproca ma solo dopo che ci siamo conosciuti: sono andato in fabbrica a toccare con mano le materie prime, ho visitato gli stabilimenti ed ho stretto la mano agli operai, mi sono fatto spiegare nel dettaglio i procedimenti, dalla lievitazione all''imballaggio e permettermi di dire che ho avuto l''onore di gustarmi il prodotto appena sfornato.</em> "

<em><strong>Qual è stata la tua reazione alla sorpresa del Pandoro Melegatti-Scanu?</strong></em>

"<em>Pochi sanno che fu DOMENICO Melegatti ad inventare il pandoro e non posso che essere fiero di questo omaggio realizzato appositamente per me e per festeggiare il primo raduno Ufficiale dell''Invincibile armata SCANU</em>."

<strong><em>Qual è il tuo rapporto con la cucina, ti piace cucinare?</em></strong>

"<em>Tra le mie innumerevoli passioni troviamo anche la cucina ... Mi piace soprattutto cucinare per gli amici. Sperimento, perfeziono ricette o ripropongo i piatti forti di mia nonna o di mio padre, numero uno ai fornelli. Non ho un piatto preferito vado a periodi, per esempio rimanendo in tema Melegatti, mi sono fatto regalare lo stampo del pandoro perché voglio provare a realizzarlo ovviamente utilizzando il loro lievito madre esattamente di 123 anni... chissà!</em>"

Abbiamo contattato anche Melegatti, che ci ha confermato l''ottimo rapporto di stima reciproca con l''artista sardo. La brutta notizia è che il Pandoro-Scanu nonsi trova nei normali canali di distribuzione in quanto si tratta di un''edizione limitata creata appositamente per il Raduno dell''Invincibile Armata Scanu. Magari sarà in vendita per il prossimo Natale?

</div>','Il pandoro Melegatti per Valerio Scanu: E'' già Natale!','','inherit','closed','open','','26526-revision-v1','','','2015-11-18 05:54:58','2015-11-18 04:54:58','',26526,'http://old.lacucinaitaliana.it/26526-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Infatti, ieri in Rete c''è stato un gran subbuglio dopo che Valerio Scanu ha postato <a href="https://www.facebook.com/valerioscanu/?fref=ts" target="_blank">sulla sua pagina Facebook</a> una foto del pandoro <a href="http://www.melegatti.it/" target="_blank">Melegatti</a> dalla confezione speciale, ovvero con il volto dell''artista sardo in primo piano, accompagnata dal commento: "<em>Io e Melegatti ci siamo scelti anche a Natale ed infatti eccovi in anteprima il Pandoro Limited Edition <a class="_58cn" href="https://www.facebook.com/hashtag/ilprimo?source=feed_text&amp;story_id=10153111347277015"><span class="_58cl">‪</span></a><span class="_58cl">#‎</span><span class="_58cm">ilprimo‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">ilvero‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">Ias‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">Raduno‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span></em><span class="_58cm"><em>Xmas</em>".</span>

Subito è partito un tam tam sui social network per lo scoop inaspettato per alcuni, anche se <a href="http://valerioscanuofficial.com/" target="_blank">Valerio Scanu</a> è stato scelto come testimonial per prodotti selezionati dell''azienda veronese come i Granleggeri da tempo.

Abbiamo raggiunto telefonicamente <strong>Valerio Scanu</strong>, felice di parlare del suo rapporto splendido con <strong>Melegatti</strong>, e ha risposto ad alcune domande sul <strong>Pandoro-Gate</strong>:
<div>

<em><strong>Qual è il tuo rapporto con Melegatti? </strong></em>

"<em>A prescindere dal rapporto lavorativo che ormai da due anni mi lega a Melegatti in qualità di testimonial degli inimitabili Granleggeri, mi sento parte dell''azienda, di questa grande famiglia che da oltre 120 anni è sinonimo di qualità e tradizione. Insieme per scelta reciproca ma solo dopo che ci siamo conosciuti: sono andato in fabbrica a toccare con mano le materie prime, ho visitato gli stabilimenti ed ho stretto la mano agli operai, mi sono fatto spiegare nel dettaglio i procedimenti, dalla lievitazione all''imballaggio e permettermi di dire che ho avuto l''onore di gustarmi il prodotto appena sfornato.</em> "

<em><strong>Qual è stata la tua reazione alla sorpresa del Pandoro Melegatti-Scanu?</strong></em>

"<em>Pochi sanno che fu DOMENICO Melegatti ad inventare il pandoro e non posso che essere fiero di questo omaggio realizzato appositamente per me e per festeggiare il primo raduno Ufficiale dell''Invincibile armata SCANU</em>."

<strong><em>Qual è il tuo rapporto con la cucina, ti piace cucinare?</em></strong>

"<em>Tra le mie innumerevoli passioni troviamo anche la cucina ... Mi piace soprattutto cucinare per gli amici. Sperimento, perfeziono ricette o ripropongo i piatti forti di mia nonna o di mio padre, numero uno ai fornelli. Non ho un piatto preferito vado a periodi, per esempio rimanendo in tema Melegatti, mi sono fatto regalare lo stampo del pandoro perché voglio provare a realizzarlo ovviamente utilizzando il loro lievito madre esattamente di 123 anni... chissà!</em>"

Abbiamo contattato anche <strong>Melegatti</strong>, che ci ha confermato l''ottimo rapporto di stima reciproca con l''artista sardo. La brutta notizia è che il Pandoro-Scanu nonsi trova nei normali canali di distribuzione in quanto si tratta di un''edizione limitata creata appositamente per il Raduno dell''Invincibile Armata Scanu. Magari sarà in vendita per il prossimo Natale?

</div>','Il pandoro Melegatti per Valerio Scanu: E'' già Natale!','Cosa ci fa il volto di Valerio Scanu sulla confezione del pandoro Melegatti? A spiegarcelo, è proprio l''artista sardo, orgoglioso del dolce omaggio.','inherit','closed','open','','26526-revision-v1','','','2015-11-18 06:02:08','2015-11-18 05:02:08','',26526,'http://old.lacucinaitaliana.it/26526-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Infatti, ieri in Rete c''è stato un gran subbuglio dopo che Valerio Scanu ha postato <a href="https://www.facebook.com/valerioscanu/?fref=ts" target="_blank">sulla sua pagina Facebook</a> una foto del pandoro <a href="http://www.melegatti.it/" target="_blank">Melegatti</a> dalla confezione speciale, ovvero con il volto dell''artista sardo in primo piano, accompagnata dal commento: "<em>Io e Melegatti ci siamo scelti anche a Natale ed infatti eccovi in anteprima il Pandoro Limited Edition <a class="_58cn" href="https://www.facebook.com/hashtag/ilprimo?source=feed_text&amp;story_id=10153111347277015"><span class="_58cl">‪</span></a><span class="_58cl">#‎</span><span class="_58cm">ilprimo‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">ilvero‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">Ias‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">Raduno‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span></em><span class="_58cm"><em>Xmas</em>".</span>

Subito è partito un tam tam sui social network per lo scoop inaspettato per alcuni, anche se <a href="http://valerioscanuofficial.com/" target="_blank">Valerio Scanu</a> è stato scelto come testimonial per prodotti selezionati dell''azienda veronese come i Granleggeri da tempo.

Abbiamo raggiunto telefonicamente <strong>Valerio Scanu</strong>, felice di parlare del suo rapporto splendido con <strong>Melegatti</strong>, e ha risposto ad alcune domande sul <strong>Pandoro-Gate</strong>:
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<em><strong>Qual è il tuo rapporto con Melegatti? </strong></em>

"<em>A prescindere dal rapporto lavorativo che ormai da due anni mi lega a Melegatti in qualità di testimonial degli inimitabili Granleggeri, mi sento parte dell''azienda, di questa grande famiglia che da oltre 120 anni è sinonimo di qualità e tradizione. Insieme per scelta reciproca ma solo dopo che ci siamo conosciuti: sono andato in fabbrica a toccare con mano le materie prime, ho visitato gli stabilimenti ed ho stretto la mano agli operai, mi sono fatto spiegare nel dettaglio i procedimenti, dalla lievitazione all''imballaggio e permettermi di dire che ho avuto l''onore di gustarmi il prodotto appena sfornato.</em> "

<em><strong>Qual è stata la tua reazione alla sorpresa del Pandoro Melegatti-Scanu?</strong></em>

"<em>Pochi sanno che fu DOMENICO Melegatti ad inventare il pandoro e non posso che essere fiero di questo omaggio realizzato appositamente per me e per festeggiare il primo raduno Ufficiale dell''Invincibile armata SCANU</em>."

<strong><em>Qual è il tuo rapporto con la cucina, ti piace cucinare?</em></strong>

"<em>Tra le mie innumerevoli passioni troviamo anche la cucina ... Mi piace soprattutto cucinare per gli amici. Sperimento, perfeziono ricette o ripropongo i piatti forti di mia nonna o di mio padre, numero uno ai fornelli. Non ho un piatto preferito vado a periodi, per esempio rimanendo in tema Melegatti, mi sono fatto regalare lo stampo del pandoro perché voglio provare a realizzarlo ovviamente utilizzando il loro lievito madre esattamente di 123 anni... chissà!</em>"

Abbiamo contattato anche <strong>Melegatti</strong>, che ci ha confermato l''ottimo rapporto di stima reciproca con l''artista sardo. La brutta notizia è che il Pandoro-Scanu nonsi trova nei normali canali di distribuzione in quanto si tratta di un''edizione limitata creata appositamente per il Raduno dell''Invincibile Armata Scanu. Magari sarà in vendita per il prossimo Natale?

</div>','Valerio Scanu sul pandoro Melegatti? L''artista sardo ci spiega perché!','Cosa ci fa il volto di Valerio Scanu sulla confezione del pandoro Melegatti? A spiegarcelo, è proprio l''artista sardo, orgoglioso del dolce omaggio.','inherit','closed','open','','26526-revision-v1','','','2015-11-18 06:02:40','2015-11-18 05:02:40','',26526,'http://old.lacucinaitaliana.it/26526-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-11-18 06:03:00','2015-11-18 05:03:00','<strong>Valerio Scanu</strong> sul pandoro <strong>Melegatti</strong> è la sorpresa del Natale 2015, purtroppo solo in <em>limited edition</em> per l''Invincibile Armata Scanu. A spiegarcelo è stato proprio lui in persona, che si  dimostrato molto disponibile a raccontarci questo divertente aneddoto pre-natalizio.

Infatti, ieri in Rete c''è stato un gran subbuglio dopo che Valerio Scanu ha postato <a href="https://www.facebook.com/valerioscanu/?fref=ts" target="_blank">sulla sua pagina Facebook</a> una foto del pandoro <a href="http://www.melegatti.it/" target="_blank">Melegatti</a> dalla confezione speciale, ovvero con il volto dell''artista sardo in primo piano, accompagnata dal commento: "<em>Io e Melegatti ci siamo scelti anche a Natale ed infatti eccovi in anteprima il Pandoro Limited Edition <a class="_58cn" href="https://www.facebook.com/hashtag/ilprimo?source=feed_text&amp;story_id=10153111347277015"><span class="_58cl">‪</span></a><span class="_58cl">#‎</span><span class="_58cm">ilprimo‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">ilvero‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">Ias‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">Raduno‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span></em><span class="_58cm"><em>Xmas</em>".</span>

Subito è partito un tam tam sui social network per lo scoop inaspettato per alcuni, anche se <a href="http://valerioscanuofficial.com/" target="_blank">Valerio Scanu</a> è stato scelto da tempo come testimonial per prodotti selezionati dell''azienda veronese come i Granleggeri.

Abbiamo raggiunto telefonicamente <strong>Valerio Scanu</strong>, felice di parlare del suo rapporto splendido con <strong>Melegatti</strong>, e ha risposto ad alcune domande sul <strong>Pandoro-Gate</strong>:
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<em><strong>Qual è il tuo rapporto con Melegatti? </strong></em>

"<em>A prescindere dal rapporto lavorativo che ormai da due anni mi lega a Melegatti in qualità di testimonial degli inimitabili Granleggeri, mi sento parte dell''azienda, di questa grande famiglia che da oltre 120 anni è sinonimo di qualità e tradizione. Insieme per scelta reciproca ma solo dopo che ci siamo conosciuti: sono andato in fabbrica a toccare con mano le materie prime, ho visitato gli stabilimenti ed ho stretto la mano agli operai, mi sono fatto spiegare nel dettaglio i procedimenti, dalla lievitazione all''imballaggio e permettermi di dire che ho avuto l''onore di gustarmi il prodotto appena sfornato.</em> "

<em><strong>Qual è stata la tua reazione alla sorpresa del Pandoro Melegatti-Scanu?</strong></em>

"<em>Pochi sanno che fu DOMENICO Melegatti ad inventare il pandoro e non posso che essere fiero di questo omaggio realizzato appositamente per me e per festeggiare il primo raduno Ufficiale dell''Invincibile armata SCANU</em>."

<strong><em>Qual è il tuo rapporto con la cucina, ti piace cucinare?</em></strong>

"<em>Tra le mie innumerevoli passioni troviamo anche la cucina ... Mi piace soprattutto cucinare per gli amici. Sperimento, perfeziono ricette o ripropongo i piatti forti di mia nonna o di mio padre, numero uno ai fornelli. Non ho un piatto preferito vado a periodi, per esempio rimanendo in tema Melegatti, mi sono fatto regalare lo stampo del pandoro perché voglio provare a realizzarlo ovviamente utilizzando il loro lievito madre esattamente di 123 anni... chissà!</em>"

Abbiamo contattato anche <strong>Melegatti</strong>, che ci ha confermato l''ottimo rapporto di stima reciproca con l''artista sardo. La brutta notizia è che il Pandoro-Scanu nonsi trova nei normali canali di distribuzione in quanto si tratta di un''edizione limitata creata appositamente per il Raduno dell''Invincibile Armata Scanu. Magari sarà in vendita per il prossimo Natale?

</div>','Valerio Scanu sul pandoro Melegatti? L''artista sardo ci spiega perché!','Cosa ci fa il volto di Valerio Scanu sulla confezione del pandoro Melegatti? A spiegarcelo, è proprio l''artista sardo, orgoglioso del dolce omaggio.','inherit','closed','open','','26526-revision-v1','','','2015-11-18 06:03:00','2015-11-18 05:03:00','',26526,'http://old.lacucinaitaliana.it/26526-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Prepararle è come dare vita a un rito: i</strong> gesti, la scelta degli ingredienti, l’abbinamento dei sapori, tutto concorre a creare un’atmosfera intima e raccolta, per celebrare il piacere di ritrovarsi insieme.

Qui di seguito i nostri consigli per prepararle.

&nbsp;
<h2>Zuppa con sedano rapa</h2>
Preparate un soffritto con scalogno e porri, unite il sedano rapa tagliato a pezzetti e bagnate con del brodo caldo. Cuocete per 30 minuti e quando tutto sarà morbido, togliete un cucchiaio di zuppa e frullate il resto. A parte fate soffriggere uno spicchio di aglio, unite i funghi champignon, un bicchiere di vino e fate sfumare. Quando i funghi saranno pronti, aggiungeteli alla zuppa di sedano rapa, unite anche il cucchiaio che avevate tolto precedentemente e guarnite con foglioline di salvia passate nell''olio caldo. Completate con un filo di olio extravergine e servite.

&nbsp;
<h2>Zuppa con erbette</h2>
Questa ricetta è facile e veloce da preparare. Per prima cosa fate soffriggere in una pentola con un filo di olio l’aglio, il peperoncino e le erbette. Quando saranno morbide, trasferitele in una teglia dove le alternerete a fogli di pane carasau. Spolveratele di pecorino grattugiato e irrorate con del brodo vegetale caldo. Passate tutto al grill per gratinare e servite.

<strong> </strong>
<h2>Zuppa di cipolle</h2>
Un piatto preso in prestito dalla tradizione francese che sorprende sempre: per prepararlo dovete affettare tante cipolle quante sono i commensali, metterle a bollire in una pentola con del sale e un chiodo di garofano. Intanto tagliate del formaggio Emmental a striscioline, affettate del pane integrale e alternate in ogni ciotola il pane fatto precedentemente tostare in forno, il formaggio e il brodo di cipolle. Finite con fettine di Fontina, mettete a gratinare dieci minuti e servite caldissime.

&nbsp;
<h2>Zuppa con lenticchie</h2>
Per preparare questa zuppa procuratevi una pentola di coccio, il gusto sarà completamente diverso. Ammollate le lenticchie per 12 ore, poi scolatele e unitele a un soffritto di cipolla, aglio, sedano e carota. Dopo pochi minuti aggiungete qualche cucchiaio di passata di pomodori, del brodo e lasciate cuocere per circa un’ora. Quando le lenticchie saranno morbide e il brodo si sarà ristretto, spegnete, aggiungete un filo di olio extravergine, una spolverata di pepe nero, una grattugiata di zenzero e servite.

&nbsp;
<h2>Zuppa di cavolo nero</h2>
Questo piatto è un must della cucina toscana e ne esistono tante versioni quanti sono i cuochi che la preparano. C’è la versione più asciutta, quella con più brodo, quella con i fagioli borlotti o i cannellini. Di certo è che è un piatto povero, che viene cucinato con il cavolo nero sino a che questa pianta non fiorisce, perché poi si dice che non sia più buono. Per prepararla lasciate in ammollo i cannellini per una notte e poi fate un soffritto con lo scalogno, l’aglio e aggiungete i fagioli. Unite a questi del brodo e fate cuocere sino a che non saranno teneri. Frullateli nella loro acqua con il frullatore ad immersione. In un’altra pentola fate soffriggere dell’aglio, aggiungete della passata di pomodoro, la crema di fagioli e le foglie di cavolo nero private della parte centrale. Lasciate cuocere sino a che il cavolo non sarà morbido, aggiungete del pane raffermo e lasciate sul fuoco sino a che il pane non si sarà ammollato. Spegnete, fate riposare e servite con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero.

&nbsp;
<h2>Zuppa di zucca e funghi</h2>
Per questo piatto vi consiglio di usare la zucca mantovana, è più saporita di quella napoletana e rende meglio in cottura. Decorticatela, tagliatela a pezzetti e fatela soffriggere in pentola con olio extravergine di oliva, aglio e qualche ago di rosmarino. Aggiungete del brodo e lasciate cuocere sino a che la zucca non sarà morbida. A questo punto togliete l’aglio, frullate la zucca e unite i funghi tagliati a lamelle (i porcini danno più sapore, se non li trovate potete usare dei pioppini) e lasciate cuocere per 15 minuti. Spolverate con pepe nero e servite.

&nbsp;
<h2>Zuppa alla valdostana</h2>
Una ricetta molto saporita, ideale da gustare dopo una giornata passata sulla neve. Fate bollire in acqua salata la verza. Intanto imburrate una teglia e disponete sul fondo delle fette di pane nero. Quando la verza sarà cotta, fatela rosolare in un filo di olio extravergine con qualche dadino di pancetta dolce. Stendetela sopra il pane nero, ricoprite con del brodo vegetale, aggiungete delle fette di fontina e mettete sotto al grill per una decina di minuti, sino a che il formaggio non sarà fuso. Servite fumante.

&nbsp;
<h2>Pappa al pomodoro</h2>
Questa zuppa fa parte della tradizione toscana, e, come per ogni piatto regionale, ne esistono diverse versioni. La nostra prevede che il pomodoro sia cotto insieme al pane toscano raffermo. Prima però dovrete preparare un soffritto di sedano, carota, cipolla e aglio. Aggiungete a questo punto i pomodori tagliati a pezzetti (se preferite potete usare dei pelati), fate insaporire e poi coprite con del brodo vegetale. Fate cuocere per dieci minuti e poi unite il pane a pezzetti. Quando si sarà ammollato per bene e la zuppa avrà raggiunto una giusta consistenza, spegnete, aggiustate di sale, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva, delle foglie di basilico, una spruzzata di pepe nero e un cucchiaio di stracciatella di bufala. Piacerà a tutti.

&nbsp;
<h2>Zuppa di miglio e radicchio</h2>
Il miglio è un cereale antichissimo proveniente dall’Asia che viene utilizzato solo dopo essere stato decorticato. E’ ricco di ferro, magnesio, fosforo e silicio e non contiene glutine, quindi è indicato per i celiaci. Per preparare questa zuppa fate un soffritto di sedano, aglio, scalogno e porro. Aggiungete il radicchio tagliato a julienne, il brodo vegetale e fate cuocere per dieci minuti. Quando il radicchio sarà pronto frullatelo. Unite il miglio e continuate a cuocere per 15 minuti. Quando sarà cotto spegnete, aggiustate di sale e pepe e servite.

&nbsp;
<h2>Zuppa di topinambur e patate</h2>
Il topinambur, detto anche carciofo di Gerusalemme ha un sapore molto particolare e delicato. In questa zuppa il sapore dolce della patata e del topinambur si uniscono al gusto più deciso di un pesto fatto con parmigiano e pecorino. Per prima cosa fate un soffritto con lo scalogno, aggiungete la patata e il topinambur tagliati a pezzetti. Unite del brodo vegetale e fate cuocere sino a che la consistenza non sarà omogenea. Frullate tutto, aggiustate di sale e servite con un cucchiaio di pesto, preparato frullando basilico, pinoli, olio, parmigiano e pecorino.

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&nbsp;

&nbsp;

&nbsp;

Tutorial

1) Per arricchire le zuppe potete preparare dei crostini di pane che farete grigliare in forno con un filo di olio extravergine

2) Per insaporire il soffritto, potete aggiungere dei cubetti di pancetta o del prosciutto crudo. Attenzione poi a regolare di sale.

3) Le erbe aromatiche sono fondamentali per dare sapore alle zuppe: se non vi piace il loro sapore, potete toglierle prima di servire

4) I legumi vanno ammollati per almeno dieci ore per essere più digeribili

5) Se volete aumentare la consistenza della zuppa potete aggiungere delle patate lesse.','Dieci zuppe che vi faranno amare l''inverno','Con i cereali, con i tuberi, con le verdure: ogni ingrediente è perfetto per creare la zuppa ideale. Basta non avere fretta e godersi ogni attimo.','inherit','closed','open','','26481-revision-v1','','','2015-11-18 06:07:13','2015-11-18 05:07:13','',26481,'http://old.lacucinaitaliana.it/26481-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2015-11-18 06:07:58','2015-11-18 05:07:58','<strong>Ritrovarsi attorno a un tavolo con il piatto fumante di una zuppa è uno di quei momenti che ti rimette in pace con il mondo.</strong> Non solo: il profumo che si diffonde in ogni stanza, quel senso di tepore che ti avvolge, il sapore ricco delle verdure e dei cereali..

<strong>Prepararle è come dare vita a un rito: i</strong> gesti, la scelta degli ingredienti, l’abbinamento dei sapori, tutto concorre a creare un’atmosfera intima e raccolta, per celebrare il piacere di ritrovarsi insieme.

Qui di seguito i nostri consigli per prepararle.

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<h2>Zuppa con sedano rapa</h2>
Preparate un soffritto con scalogno e porri, unite il sedano rapa tagliato a pezzetti e bagnate con del brodo caldo. Cuocete per 30 minuti e quando tutto sarà morbido, togliete un cucchiaio di zuppa e frullate il resto. A parte fate soffriggere uno spicchio di aglio, unite i funghi champignon, un bicchiere di vino e fate sfumare. Quando i funghi saranno pronti, aggiungeteli alla zuppa di sedano rapa, unite anche il cucchiaio che avevate tolto precedentemente e guarnite con foglioline di salvia passate nell''olio caldo. Completate con un filo di olio extravergine e servite.

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<h2>Zuppa con erbette</h2>
Questa ricetta è facile e veloce da preparare. Per prima cosa fate soffriggere in una pentola con un filo di olio l’aglio, il peperoncino e le erbette. Quando saranno morbide, trasferitele in una teglia dove le alternerete a fogli di pane carasau. Spolveratele di pecorino grattugiato e irrorate con del brodo vegetale caldo. Passate tutto al grill per gratinare e servite.

<strong> </strong>
<h2>Zuppa di cipolle</h2>
Un piatto preso in prestito dalla tradizione francese che sorprende sempre: per prepararlo dovete affettare tante cipolle quante sono i commensali, metterle a bollire in una pentola con del sale e un chiodo di garofano. Intanto tagliate del formaggio Emmental a striscioline, affettate del pane integrale e alternate in ogni ciotola il pane fatto precedentemente tostare in forno, il formaggio e il brodo di cipolle. Finite con fettine di Fontina, mettete a gratinare dieci minuti e servite caldissime.

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<h2>Zuppa con lenticchie</h2>
Per preparare questa zuppa procuratevi una pentola di coccio, il gusto sarà completamente diverso. Ammollate le lenticchie per 12 ore, poi scolatele e unitele a un soffritto di cipolla, aglio, sedano e carota. Dopo pochi minuti aggiungete qualche cucchiaio di passata di pomodori, del brodo e lasciate cuocere per circa un’ora. Quando le lenticchie saranno morbide e il brodo si sarà ristretto, spegnete, aggiungete un filo di olio extravergine, una spolverata di pepe nero, una grattugiata di zenzero e servite.

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<h2>Zuppa di cavolo nero</h2>
Questo piatto è un must della cucina toscana e ne esistono tante versioni quanti sono i cuochi che la preparano. C’è la versione più asciutta, quella con più brodo, quella con i fagioli borlotti o i cannellini. Di certo è che è un piatto povero, che viene cucinato con il cavolo nero sino a che questa pianta non fiorisce, perché poi si dice che non sia più buono. Per prepararla lasciate in ammollo i cannellini per una notte e poi fate un soffritto con lo scalogno, l’aglio e aggiungete i fagioli. Unite a questi del brodo e fate cuocere sino a che non saranno teneri. Frullateli nella loro acqua con il frullatore ad immersione. In un’altra pentola fate soffriggere dell’aglio, aggiungete della passata di pomodoro, la crema di fagioli e le foglie di cavolo nero private della parte centrale. Lasciate cuocere sino a che il cavolo non sarà morbido, aggiungete del pane raffermo e lasciate sul fuoco sino a che il pane non si sarà ammollato. Spegnete, fate riposare e servite con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero.

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<h2>Zuppa di zucca e funghi</h2>
Per questo piatto vi consiglio di usare la zucca mantovana, è più saporita di quella napoletana e rende meglio in cottura. Decorticatela, tagliatela a pezzetti e fatela soffriggere in pentola con olio extravergine di oliva, aglio e qualche ago di rosmarino. Aggiungete del brodo e lasciate cuocere sino a che la zucca non sarà morbida. A questo punto togliete l’aglio, frullate la zucca e unite i funghi tagliati a lamelle (i porcini danno più sapore, se non li trovate potete usare dei pioppini) e lasciate cuocere per 15 minuti. Spolverate con pepe nero e servite.

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<h2>Zuppa alla valdostana</h2>
Una ricetta molto saporita, ideale da gustare dopo una giornata passata sulla neve. Fate bollire in acqua salata la verza. Intanto imburrate una teglia e disponete sul fondo delle fette di pane nero. Quando la verza sarà cotta, fatela rosolare in un filo di olio extravergine con qualche dadino di pancetta dolce. Stendetela sopra il pane nero, ricoprite con del brodo vegetale, aggiungete delle fette di fontina e mettete sotto al grill per una decina di minuti, sino a che il formaggio non sarà fuso. Servite fumante.

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<h2>Pappa al pomodoro</h2>
Questa zuppa fa parte della tradizione toscana, e, come per ogni piatto regionale, ne esistono diverse versioni. La nostra prevede che il pomodoro sia cotto insieme al pane toscano raffermo. Prima però dovrete preparare un soffritto di sedano, carota, cipolla e aglio. Aggiungete a questo punto i pomodori tagliati a pezzetti (se preferite potete usare dei pelati), fate insaporire e poi coprite con del brodo vegetale. Fate cuocere per dieci minuti e poi unite il pane a pezzetti. Quando si sarà ammollato per bene e la zuppa avrà raggiunto una giusta consistenza, spegnete, aggiustate di sale, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva, delle foglie di basilico, una spruzzata di pepe nero e un cucchiaio di stracciatella di bufala. Piacerà a tutti.

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<h2>Zuppa di miglio e radicchio</h2>
Il miglio è un cereale antichissimo proveniente dall’Asia che viene utilizzato solo dopo essere stato decorticato. E’ ricco di ferro, magnesio, fosforo e silicio e non contiene glutine, quindi è indicato per i celiaci. Per preparare questa zuppa fate un soffritto di sedano, aglio, scalogno e porro. Aggiungete il radicchio tagliato a julienne, il brodo vegetale e fate cuocere per dieci minuti. Quando il radicchio sarà pronto frullatelo. Unite il miglio e continuate a cuocere per 15 minuti. Quando sarà cotto spegnete, aggiustate di sale e pepe e servite.

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<h2>Zuppa di topinambur e patate</h2>
Il topinambur, detto anche carciofo di Gerusalemme ha un sapore molto particolare e delicato. In questa zuppa il sapore dolce della patata e del topinambur si uniscono al gusto più deciso di un pesto fatto con parmigiano e pecorino. Per prima cosa fate un soffritto con lo scalogno, aggiungete la patata e il topinambur tagliati a pezzetti. Unite del brodo vegetale e fate cuocere sino a che la consistenza non sarà omogenea. Frullate tutto, aggiustate di sale e servite con un cucchiaio di pesto, preparato frullando basilico, pinoli, olio, parmigiano e pecorino.

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Tutorial

1) Per arricchire le zuppe potete preparare dei crostini di pane che farete grigliare in forno con un filo di olio extravergine

2) Per insaporire il soffritto, potete aggiungere dei cubetti di pancetta o del prosciutto crudo. Attenzione poi a regolare di sale.

3) Le erbe aromatiche sono fondamentali per dare sapore alle zuppe: se non vi piace il loro sapore, potete toglierle prima di servire

4) I legumi vanno ammollati per almeno dieci ore per essere più digeribili

5) Se volete aumentare la consistenza della zuppa potete aggiungere delle patate lesse.','10 zuppe che vi faranno amare l''inverno','Con i cereali, con i tuberi, con le verdure: ogni ingrediente è perfetto per creare la zuppa ideale. Basta non avere fretta e godersi ogni attimo.','inherit','closed','open','','26481-revision-v1','','','2015-11-18 06:07:58','2015-11-18 05:07:58','',26481,'http://old.lacucinaitaliana.it/26481-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Prepararle è come dare vita a un rito: i</strong> gesti, la scelta degli ingredienti, l’abbinamento dei sapori, tutto concorre a creare un’atmosfera intima e raccolta, per celebrare il piacere di ritrovarsi insieme.

Qui di seguito i nostri consigli per prepararle.

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<h2>Zuppa con sedano rapa</h2>
Preparate un soffritto con scalogno e porri, unite il sedano rapa tagliato a pezzetti e bagnate con del brodo caldo. Cuocete per 30 minuti e quando tutto sarà morbido, togliete un cucchiaio di zuppa e frullate il resto. A parte fate soffriggere uno spicchio di aglio, unite i funghi champignon, un bicchiere di vino e fate sfumare. Quando i funghi saranno pronti, aggiungeteli alla zuppa di sedano rapa, unite anche il cucchiaio che avevate tolto precedentemente e guarnite con foglioline di salvia passate nell''olio caldo. Completate con un filo di olio extravergine e servite.

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<h2>Zuppa con erbette</h2>
Questa ricetta è facile e veloce da preparare. Per prima cosa fate soffriggere in una pentola con un filo di olio l’aglio, il peperoncino e le erbette. Quando saranno morbide, trasferitele in una teglia dove le alternerete a fogli di pane carasau. Spolveratele di pecorino grattugiato e irrorate con del brodo vegetale caldo. Passate tutto al grill per gratinare e servite.

<strong> </strong>
<h2>Zuppa di cipolle</h2>
Un piatto preso in prestito dalla tradizione francese che sorprende sempre: per prepararlo dovete affettare tante cipolle quante sono i commensali, metterle a bollire in una pentola con del sale e un chiodo di garofano. Intanto tagliate del formaggio Emmental a striscioline, affettate del pane integrale e alternate in ogni ciotola il pane fatto precedentemente tostare in forno, il formaggio e il brodo di cipolle. Finite con fettine di Fontina, mettete a gratinare dieci minuti e servite caldissime.

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<h2>Zuppa con lenticchie</h2>
Per preparare questa zuppa procuratevi una pentola di coccio, il gusto sarà completamente diverso. Ammollate le lenticchie per 12 ore, poi scolatele e unitele a un soffritto di cipolla, aglio, sedano e carota. Dopo pochi minuti aggiungete qualche cucchiaio di passata di pomodori, del brodo e lasciate cuocere per circa un’ora. Quando le lenticchie saranno morbide e il brodo si sarà ristretto, spegnete, aggiungete un filo di olio extravergine, una spolverata di pepe nero, una grattugiata di zenzero e servite.

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<h2>Zuppa di cavolo nero</h2>
Questo piatto è un must della cucina toscana e ne esistono tante versioni quanti sono i cuochi che la preparano. C’è la versione più asciutta, quella con più brodo, quella con i fagioli borlotti o i cannellini. Di certo è che è un piatto povero, che viene cucinato con il cavolo nero sino a che questa pianta non fiorisce, perché poi si dice che non sia più buono. Per prepararla lasciate in ammollo i cannellini per una notte e poi fate un soffritto con lo scalogno, l’aglio e aggiungete i fagioli. Unite a questi del brodo e fate cuocere sino a che non saranno teneri. Frullateli nella loro acqua con il frullatore ad immersione. In un’altra pentola fate soffriggere dell’aglio, aggiungete della passata di pomodoro, la crema di fagioli e le foglie di cavolo nero private della parte centrale. Lasciate cuocere sino a che il cavolo non sarà morbido, aggiungete del pane raffermo e lasciate sul fuoco sino a che il pane non si sarà ammollato. Spegnete, fate riposare e servite con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero.

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<h2>Zuppa di zucca e funghi</h2>
Per questo piatto vi consiglio di usare la zucca mantovana, è più saporita di quella napoletana e rende meglio in cottura. Decorticatela, tagliatela a pezzetti e fatela soffriggere in pentola con olio extravergine di oliva, aglio e qualche ago di rosmarino. Aggiungete del brodo e lasciate cuocere sino a che la zucca non sarà morbida. A questo punto togliete l’aglio, frullate la zucca e unite i funghi tagliati a lamelle (i porcini danno più sapore, se non li trovate potete usare dei pioppini) e lasciate cuocere per 15 minuti. Spolverate con pepe nero e servite.

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<h2>Zuppa alla valdostana</h2>
Una ricetta molto saporita, ideale da gustare dopo una giornata passata sulla neve. Fate bollire in acqua salata la verza. Intanto imburrate una teglia e disponete sul fondo delle fette di pane nero. Quando la verza sarà cotta, fatela rosolare in un filo di olio extravergine con qualche dadino di pancetta dolce. Stendetela sopra il pane nero, ricoprite con del brodo vegetale, aggiungete delle fette di fontina e mettete sotto al grill per una decina di minuti, sino a che il formaggio non sarà fuso. Servite la zuppa fumante.

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<h2>Pappa al pomodoro</h2>
Questa zuppa fa parte della tradizione toscana, e, come per ogni piatto regionale, ne esistono diverse versioni. La nostra prevede che il pomodoro sia cotto insieme al pane toscano raffermo. Prima però dovrete preparare un soffritto di sedano, carota, cipolla e aglio. Aggiungete a questo punto i pomodori tagliati a pezzetti (se preferite potete usare dei pelati), fate insaporire e poi coprite con del brodo vegetale. Fate cuocere per dieci minuti e poi unite il pane a pezzetti. Quando si sarà ammollato per bene e la zuppa avrà raggiunto una giusta consistenza, spegnete, aggiustate di sale, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva, delle foglie di basilico, una spruzzata di pepe nero e un cucchiaio di stracciatella di bufala. Piacerà a tutti.

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<h2>Zuppa di miglio e radicchio</h2>
Il miglio è un cereale antichissimo proveniente dall’Asia che viene utilizzato solo dopo essere stato decorticato. E’ ricco di ferro, magnesio, fosforo e silicio e non contiene glutine, quindi è indicato per i celiaci. Per preparare questa zuppa fate un soffritto di sedano, aglio, scalogno e porro. Aggiungete il radicchio tagliato a julienne, il brodo vegetale e fate cuocere per dieci minuti. Quando il radicchio sarà pronto frullatelo. Unite il miglio e continuate a cuocere per 15 minuti. Quando sarà cotto spegnete, aggiustate di sale e pepe e servite.

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<h2>Zuppa di topinambur e patate</h2>
Il topinambur, detto anche carciofo di Gerusalemme ha un sapore molto particolare e delicato. In questa zuppa il sapore dolce della patata e del topinambur si uniscono al gusto più deciso di un pesto fatto con parmigiano e pecorino. Per prima cosa fate un soffritto con lo scalogno, aggiungete la patata e il topinambur tagliati a pezzetti. Unite del brodo vegetale e fate cuocere sino a che la consistenza non sarà omogenea. Frullate tutto, aggiustate di sale e servite la zuppa con un cucchiaio di pesto, preparato frullando basilico, pinoli, olio, parmigiano e pecorino.

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Tutorial

1) Per arricchire le zuppe potete preparare dei crostini di pane che farete grigliare in forno con un filo di olio extravergine

2) Per insaporire il soffritto, potete aggiungere dei cubetti di pancetta o del prosciutto crudo. Attenzione poi a regolare di sale.

3) Le erbe aromatiche sono fondamentali per dare sapore alle zuppe: se non vi piace il loro sapore, potete toglierle prima di servire

4) I legumi vanno ammollati per almeno dieci ore per essere più digeribili

5) Se volete aumentare la consistenza della zuppa potete aggiungere delle patate lesse.','10 zuppe che vi faranno amare l''inverno','Con i cereali, con i tuberi, con le verdure: ogni ingrediente è perfetto per creare la zuppa ideale. Basta non avere fretta e godersi ogni attimo.','inherit','closed','open','','26481-revision-v1','','','2015-11-18 06:08:59','2015-11-18 05:08:59','',26481,'http://old.lacucinaitaliana.it/26481-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-11-18 06:09:27','2015-11-18 05:09:27','<strong>Valerio Scanu</strong> sul pandoro <strong>Melegatti</strong> è la sorpresa del Natale 2015, purtroppo solo in <em>limited edition</em> per l''Invincibile Armata Scanu. A spiegarcelo è stato proprio lui in persona, che si  dimostrato molto disponibile a raccontarci questo divertente aneddoto pre-natalizio.

Infatti, ieri in Rete c''è stato un gran subbuglio dopo che Valerio Scanu ha postato <a href="https://www.facebook.com/valerioscanu/?fref=ts" target="_blank">sulla sua pagina Facebook</a> una foto del pandoro <a href="http://www.melegatti.it/" target="_blank">Melegatti</a> dalla confezione speciale, ovvero con il volto dell''artista sardo in primo piano, accompagnata dal commento: "<em>Io e Melegatti ci siamo scelti anche a Natale ed infatti eccovi in anteprima il Pandoro Limited Edition <a class="_58cn" href="https://www.facebook.com/hashtag/ilprimo?source=feed_text&amp;story_id=10153111347277015"><span class="_58cl">‪</span></a><span class="_58cl">#‎</span><span class="_58cm">ilprimo‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">ilvero‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">Ias‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">Raduno‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span></em><span class="_58cm"><em>Xmas</em>".</span>

Subito è partito un tam tam sui social network per lo scoop inaspettato per alcuni, anche se <a href="http://valerioscanuofficial.com/" target="_blank">Valerio Scanu</a> è stato scelto da tempo come testimonial per prodotti selezionati dell''azienda veronese come i Granleggeri.

Abbiamo raggiunto telefonicamente <strong>Valerio Scanu</strong>, felice di parlare del suo rapporto splendido con <strong>Melegatti</strong>, e ha risposto ad alcune domande sul <strong>Pandoro-Gate</strong>:
<div>

<em><strong>Qual è il tuo rapporto con Melegatti? </strong></em>

"<em>A prescindere dal rapporto lavorativo che ormai da due anni mi lega a Melegatti in qualità di testimonial degli inimitabili Granleggeri, mi sento parte dell''azienda, di questa grande famiglia che da oltre 120 anni è sinonimo di qualità e tradizione. Insieme per scelta reciproca ma solo dopo che ci siamo conosciuti: sono andato in fabbrica a toccare con mano le materie prime, ho visitato gli stabilimenti ed ho stretto la mano agli operai, mi sono fatto spiegare nel dettaglio i procedimenti, dalla lievitazione all''imballaggio e permettermi di dire che ho avuto l''onore di gustarmi il prodotto appena sfornato.</em> "

<em><strong>Qual è stata la tua reazione alla sorpresa del Pandoro Melegatti-Scanu?</strong></em>

"<em>Pochi sanno che fu DOMENICO Melegatti ad inventare il pandoro e non posso che essere fiero di questo omaggio realizzato appositamente per me e per festeggiare il primo raduno Ufficiale dell''Invincibile armata SCANU</em>."

<strong><em>Qual è il tuo rapporto con la cucina, ti piace cucinare?</em></strong>

"<em>Tra le mie innumerevoli passioni troviamo anche la cucina ... Mi piace soprattutto cucinare per gli amici. Sperimento, perfeziono ricette o ripropongo i piatti forti di mia nonna o di mio padre, numero uno ai fornelli. Non ho un piatto preferito vado a periodi, per esempio rimanendo in tema Melegatti, mi sono fatto regalare lo stampo del pandoro perché voglio provare a realizzarlo ovviamente utilizzando il loro lievito madre esattamente di 123 anni... chissà!</em>"

Abbiamo contattato anche <strong>Melegatti</strong>, che ci ha confermato l''ottimo rapporto di stima reciproca con l''artista sardo. La brutta notizia è che il Pandoro-Scanu nonsi trova nei normali canali di distribuzione in quanto si tratta di un''edizione limitata creata appositamente per il Raduno dell''Invincibile Armata Scanu. Magari sarà in vendita per il prossimo Natale?

</div>','Valerio Scanu sul pandoro Melegatti? L''artista sardo ci spiega perché!','Cosa ci fa il volto di Valerio Scanu sulla confezione del pandoro Melegatti? A spiegarcelo, è proprio l''artista sardo, orgoglioso del dolce omaggio.','inherit','closed','open','','26526-revision-v1','','','2015-11-18 06:09:27','2015-11-18 05:09:27','',26526,'http://old.lacucinaitaliana.it/26526-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Infatti, ieri in Rete c''è stato un gran subbuglio dopo che Valerio Scanu ha postato <a href="https://www.facebook.com/valerioscanu/?fref=ts" target="_blank">sulla sua pagina Facebook</a> una foto del pandoro <a href="http://www.melegatti.it/" target="_blank">Melegatti</a> dalla confezione speciale, ovvero con il volto dell''artista sardo in primo piano, accompagnata dal commento: "<em>Io e Melegatti ci siamo scelti anche a Natale ed infatti eccovi in anteprima il Pandoro Limited Edition <a class="_58cn" href="https://www.facebook.com/hashtag/ilprimo?source=feed_text&amp;story_id=10153111347277015"><span class="_58cl">‪</span></a><span class="_58cl">#‎</span><span class="_58cm">ilprimo‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">ilvero‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">Ias‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">Raduno‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span></em><span class="_58cm"><em>Xmas</em>".</span>

Subito è partito un tam tam sui social network per lo scoop inaspettato per alcuni, anche se <a href="http://valerioscanuofficial.com/" target="_blank">Valerio Scanu</a> è stato scelto da tempo come testimonial per prodotti selezionati dell''azienda veronese come i Granleggeri.

Abbiamo raggiunto telefonicamente <strong>Valerio Scanu</strong>, felice di parlare del suo rapporto splendido con <strong>Melegatti</strong>, e ha risposto ad alcune domande sul <strong>Pandoro-Gate</strong>:
<div>

<em><strong>Qual è il tuo rapporto con Melegatti? </strong></em>

"<em>A prescindere dal rapporto lavorativo che ormai da due anni mi lega a Melegatti in qualità di testimonial degli inimitabili Granleggeri, mi sento parte dell''azienda, di questa grande famiglia che da oltre 120 anni è sinonimo di qualità e tradizione. Insieme per scelta reciproca ma solo dopo che ci siamo conosciuti: sono andato in fabbrica a toccare con mano le materie prime, ho visitato gli stabilimenti ed ho stretto la mano agli operai, mi sono fatto spiegare nel dettaglio i procedimenti, dalla lievitazione all''imballaggio e permettermi di dire che ho avuto l''onore di gustarmi il prodotto appena sfornato.</em> "

<em><strong>Qual è stata la tua reazione alla sorpresa del Pandoro Melegatti-Scanu?</strong></em>

"<em>Pochi sanno che fu DOMENICO Melegatti ad inventare il pandoro e non posso che essere fiero di questo omaggio realizzato appositamente per me e per festeggiare il primo raduno Ufficiale dell''Invincibile armata SCANU</em>."

<strong><em>Qual è il tuo rapporto con la cucina, ti piace cucinare?</em></strong>

"<em>Tra le mie innumerevoli passioni troviamo anche la cucina ... Mi piace soprattutto cucinare per gli amici. Sperimento, perfeziono ricette o ripropongo i piatti forti di mia nonna o di mio padre, numero uno ai fornelli. Non ho un piatto preferito vado a periodi, per esempio rimanendo in tema Melegatti, mi sono fatto regalare lo stampo del pandoro perché voglio provare a realizzarlo ovviamente utilizzando il loro lievito madre esattamente di 123 anni... chissà!</em>"

Abbiamo contattato anche <strong>Melegatti</strong>, che ci ha confermato l''ottimo rapporto di stima reciproca con l''artista sardo. La brutta notizia è che il Pandoro-Scanu nonsi trova nei normali canali di distribuzione in quanto si tratta di un''edizione limitata creata appositamente per il Raduno dell''Invincibile Armata Scanu. Magari sarà in vendita per il prossimo Natale?

</div>','Valerio Scanu sul pandoro Melegatti? L''artista sardo ci spiega perché!','Cosa ci fa il volto di Valerio Scanu sulla confezione del pandoro Melegatti? A spiegarcelo, è proprio l''artista sardo, orgoglioso del dolce omaggio.','inherit','closed','open','','26526-revision-v1','','','2015-11-18 06:21:19','2015-11-18 05:21:19','',26526,'http://old.lacucinaitaliana.it/26526-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Infatti, ieri in Rete c''è stato un gran subbuglio dopo che Valerio Scanu ha postato <a href="https://www.facebook.com/valerioscanu/?fref=ts" target="_blank">sulla sua pagina Facebook</a> una foto del pandoro <a href="http://www.melegatti.it/" target="_blank">Melegatti</a> dalla confezione speciale, ovvero con il volto dell''artista sardo in primo piano, accompagnata dal commento: "<em>Io e Melegatti ci siamo scelti anche a Natale ed infatti eccovi in anteprima il Pandoro Limited Edition <a class="_58cn" href="https://www.facebook.com/hashtag/ilprimo?source=feed_text&amp;story_id=10153111347277015"><span class="_58cl">‪</span></a><span class="_58cl">#‎</span><span class="_58cm">ilprimo‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">ilvero‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">Ias‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span><span class="_58cm">Raduno‬</span> <span class="_58cl">‪#‎</span></em><span class="_58cm"><em>Xmas</em>".</span>

Subito è partito un tam tam sui social network per lo scoop inaspettato per alcuni, anche se <a href="http://valerioscanuofficial.com/" target="_blank">Valerio Scanu</a> è stato scelto da tempo come testimonial per prodotti selezionati dell''azienda veronese come i Granleggeri.

Abbiamo raggiunto telefonicamente <strong>Valerio Scanu</strong>, felice di parlare del suo rapporto splendido con <strong>Melegatti</strong>, e ha risposto ad alcune domande sul <strong>Pandoro-Gate</strong>:
<div>

<em><strong>Qual è il tuo rapporto con Melegatti? </strong></em>

"<em>A prescindere dal rapporto lavorativo che ormai da due anni mi lega a Melegatti in qualità di testimonial degli inimitabili Granleggeri, mi sento parte dell''azienda, di questa grande famiglia che da oltre 120 anni è sinonimo di qualità e tradizione. Insieme per scelta reciproca ma solo dopo che ci siamo conosciuti: sono andato in fabbrica a toccare con mano le materie prime, ho visitato gli stabilimenti ed ho stretto la mano agli operai, mi sono fatto spiegare nel dettaglio i procedimenti, dalla lievitazione all''imballaggio e permettermi di dire che ho avuto l''onore di gustarmi il prodotto appena sfornato.</em> "

<em><strong>Qual è stata la tua reazione alla sorpresa del Pandoro Melegatti-Scanu?</strong></em>

"<em>Pochi sanno che fu DOMENICO Melegatti ad inventare il pandoro e non posso che essere fiero di questo omaggio realizzato appositamente per me e per festeggiare il primo raduno Ufficiale dell''Invincibile armata SCANU</em>."

<strong><em>Qual è il tuo rapporto con la cucina, ti piace cucinare?</em></strong>

"<em>Tra le mie innumerevoli passioni troviamo anche la cucina ... Mi piace soprattutto cucinare per gli amici. Sperimento, perfeziono ricette o ripropongo i piatti forti di mia nonna o di mio padre, numero uno ai fornelli. Non ho un piatto preferito vado a periodi, per esempio rimanendo in tema Melegatti, mi sono fatto regalare lo stampo del pandoro perché voglio provare a realizzarlo ovviamente utilizzando il loro lievito madre esattamente di 123 anni... chissà!</em>"

Abbiamo contattato anche <strong>Melegatti</strong>, che ci ha confermato l''ottimo rapporto di stima reciproca con l''artista sardo. La brutta notizia è che il Pandoro-Scanu nonsi trova nei normali canali di distribuzione in quanto si tratta di un''edizione limitata creata appositamente per il Raduno dell''Invincibile Armata Scanu. Magari sarà in vendita per il prossimo Natale?

</div>','Valerio Scanu sul pandoro Melegatti? L''artista sardo spiega perché!','Cosa ci fa il volto di Valerio Scanu sulla confezione del pandoro Melegatti? A spiegarcelo, è proprio l''artista sardo, orgoglioso del dolce omaggio.','inherit','closed','open','','26526-revision-v1','','','2015-11-18 06:23:49','2015-11-18 05:23:49','',26526,'http://old.lacucinaitaliana.it/26526-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-11-19 04:36:10','2015-11-19 03:36:10','Pare che la prima testimonianza dell''<strong>arte dell''intaglio</strong> di <strong>frutta</strong> e <strong>verdura</strong> risalga a una festa di Loy Krathong, in <strong>Thailandia</strong> alla fine del <strong>XIV secolo</strong>. In quell''occasione furono adagiate, dentro a corone di foglie di banano intrecciate, <strong>sculture di frutta</strong> successivamente consegnate al fiume in segno di purificazione e ringraziamento.

L''idea sarebbe stata della sposa dell''imperatore <strong>Phra Ruang</strong> che per prima preparò un buffet a base di frutta e verdura trasformate in fiori e animali.

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<h2>Un''arte antica</h2>
Dalla fine degli anni Trenta angurie, meloni, ananas, cavoli, cipolle e ravanelli sono diventati attrazioni spettacolari nei grandi banchetti e, ancora oggi, troneggiano sulle tavole delle feste.

Per realizzare queste opere sono disponibili moltissimi strumenti. Di sicuro vi servirà un <strong>coltello adatto</strong>, ne basta uno a lama curva (detto <strong>spelucchino</strong>) di quelli che si usano anche per pelare le bucce. Ma ecco tutto quello che vi potrebbe essere utili all''occorrenza:
<ul>
	<li>un coltello con scanalature</li>
	<li>coltello con lama corta rivoltà all''insù o a “V”</li>
	<li>decora pomodori dentato a scavino</li>
	<li>decoratore triangolare</li>
	<li>levatorsoli</li>
	<li>pela arance</li>
	<li>pela pomodori</li>
	<li>pela zucca</li>
	<li>riga limoni</li>
	<li>sbuccia ananas</li>
	<li>snocciola mango</li>
	<li>scavino a cuore</li>
</ul>
Il segreto per ottenere delle sculture d''effetto è quello di acquistare prodotti dalla <strong>consistenza</strong> <strong>solida</strong> e di utilizzare il <strong>succo di limone</strong> per non far annerire le composizioni.
<h2>Da carota a fiore</h2>
Uno degli ortaggi più semplici con cui iniziare è la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/centrifugati-invernali/" target="_blank">carota</a>. Lasciate l''ortaggio in acqua fredda per un''ora e poi eliminate la buccia.
Tagliate la punta più stretta in modo da eliminare le radici e poi con un coltello dalla lama molto affilata, procedete a fare <strong>4 incisioni</strong> laterali, facendo leva con il pollice sulla base della carota e alzando il gomito in modo da raggiungere ogni volta il suo cuore.

Alla quarta incisione, se avrete eseguito il movimento correttamente, si staccherà un pezzo che sarà proprio a forma di fiore.
<h2>Da pomodoro a rosa</h2>
Prendete lo <strong>spelucchino</strong> e cominciate a tagliare a spirale la <strong>buccia</strong> del <strong>pomodoro</strong>, come se steste pelando una mela o un''arancia. L''importante è che la larghezza del lato della spirale e il suo spessore siano costanti lungo tutto il taglio.

Una volta che la buccia si è staccata dal pomodoro, ricomponete la forma della <strong>spirale</strong>, così com''era attaccata al pomodoro. Prendete ora l''estremo più piccolo e piegatelo all''interno dal lato della buccia verso quello della polpa e continuate ad <strong>arrotolare</strong> il centro tenendolo molto stretto in modo da creare il <strong>bocciolo</strong>.

Poi continuate a ripiegare tutta la buccia, tenendo i giri più larghi, in modo da creare il <strong>fiore</strong>. Quando arrivate alla fine, mettete la l''ultimo estremo sotto alla rosellina, in modo che costituisca la <strong>base</strong>.

Per un risultato impeccabile, il pomodoro dovrà essere maturo e con la<strong> pelle liscia.</strong>
<h2>Riciclo finale</h2>
Un accorgimento da tenere sempre a mente è quello di <strong>evitare di buttare via gli scarti</strong>. Tutto quello che non viene usato per la composizione può infatti essere riutilizzato.

Con gli eccessi si possono realizzare gustose <strong>macedonie</strong> o prelibati <strong>contorni</strong>.','Carving, quando frutta e verdura diventano opere d''arte','Pazienza, attenzione e tempo: ecco gli ingredienti necessari per ottenere sorprendenti sculture con i prodotti del vostro frigorifero','publish','closed','closed','','carving-frutta-e-verdura','','','2015-11-19 04:36:10','2015-11-19 03:36:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=26555',0,'cp-news','',0);
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	 (1917,'2015-11-18 10:03:47','2015-11-18 09:03:47','Cosa c''è di più bello che iniziare a pensare al menù e agli addobbi di Natale? Se siete anche voi tra coloro che amano sbizzarrirsi nella preparazione di piatti e decorazioni sorprendenti per le feste in arrivo, allora questo articolo fa per voi. Seguite i nostri consigli e realizzerete splendidi centrotavola di Natale da mangiare con gli occhi.
<h2>Tanti ingredienti per centrotavola colorati e scenografici</h2>
Sono tantissimi i modi per preparare una ghirlanda o un centrotavola hand made da mettere al centro della vostra bellissima tavola di Natale, o semplicemente su un tavolino in mezzo alla sala, per ricordare che l''atmosfera delle feste avvolge tutta la casa. Se siete brave a mettere le mani in pasta, dovete assolutamente impegnarvi in una ghirlanda di pasta di pane, se invece non vi sentite così pronte, optate per un centrotavola vegetariano, facile da assemblare, con foglie, verdura, frutta e bacche colorate, per un risultato molto scenografico! Qui di seguito le nostre indicazioni. Pronti per sperimentare?
<h2>Ghirlanda morbida</h2>
<strong>Ingredienti</strong>

500g di farina 0
70g olio extravergine di oliva
250/300g di acqua tiepida
40 g di zucchero
un cucchiaino di sale
un cubetto fresco di lievito di birra
50g di pecorino grattugiato
50g di grana grattugiato
100g di pancetta tritata dolce
80g di noci  sgusciate
pepe
un tuorlo per lucidare

<strong>Procedimento</strong>
In una ciotola unite alla farina il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida, l’olio extravergine, lo zucchero e soltanto alla fine il sale e impastate bene. Una volta che avrete ottenuto un impasto morbido e omogeneo, lasciatelo riposare in un luogo asciutto sino a quando non avrà raddoppiato il suo volume. Intanto riducete a dadini la pancetta, tritate le noci e tenetele da parte. Stendete in due rettangoli la pasta lievitata e disponete su ogni rettangolo i formaggi, la pancetta e le noci. Arrotolate la pasta su se stessa e poi tagliatela in otto parti ciascuna. Fate delle palline, che posizionerete su una teglia ricoperta di carta da forno, a forma di ghirlanda, facendo attenzione di lasciare un poco di spazio tra una pallina e l''altra. Lasciate lievitare ancora per un''ora e poi spennellate la superficie della ghirlanda con il rosso dell''uovo. Infornatela a 180° per circa 25 minuti, sino a che vedrete la superficie dorarsi. Dopodiché toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.
<h2>Centrotavola vegetariano</h2>
Per preparare questo coloratissimo centrotavola dovrete procurarvi tante foglie di basilico, pomodorini, olive nere e bocconcini di mozzarella. In pochissimo tempo avrete un centrotavola divertente e anche buonissimo (nel caso lo vogliate mangiare come contorno!). Disponete un piatto capovolto nel luogo dove volete sistemare il centrotavola e poi iniziate a porre tutto intorno le foglioline di basilico, sino a formare una corona (deve essere alta almeno 15 cm). Sovrapponete al basilico tanti pomodorini, sino a formare un cerchio fitto fitto. Ancora sopra mettete le olive e poi i bocconcini sgocciolati di mozzarella. A questo punto togliete il piatto centrale e avrete il vostro centrotavola pieno di colori e soprattutto profumatissimo!
<h2>E ora qualche spunto in più...</h2>
Copertina: https://www.istockphoto.com/it/foto/frutta-di-natale-gm479641644-68142719

Tutorial

1) Dei semplici peperoncini verdi possono diventare un simpatico albero di Natale da porre al centro del tavolo.

https://www.istockphoto.com/it/foto/new-years-spruce-from-hot-pepper-green-gm866374556-144033985

2) Anche una profumata ciambella, ricoperta di zucchero filato, di chicchi di melograno e di aghi di abete può diventare un bellissimo centrotavola natalizio, pronto per essere mangiato!

https://www.istockphoto.com/it/foto/christmas-cake-in-the-shape-of-a-wreath-with-christmas-decorations-pomegranate-anise-gm876835086-244712472

3) Provate a disporre in cerchio noci, pigne, mele, piccole zucche e foglioline di diversi colori e avrete un centrotavola hand made caldo e pieno d''atmosfera

https://www.istockphoto.com/it/foto/thanksgiving-decorative-pumpkins-fall-leaves-arrangement-copy-space-gm871176834-243377615

4) Mandarini, pigne, mirtilli e foglie di pungitopo: tutto ciò che serve per fare un centrotavola colorato e profumato

https://www.istockphoto.com/it/foto/mandarino-e-frutta-mirtillo-gm177539436-21562574

&nbsp;','Prepariamo un centrotavola di Natale hand made','Pasta di pane, verdura, frutta, noci e bacche colorate: tutto quello che serve per preparare un centrotavola scenografico e tutto hand made','publish','closed','closed','','un-centrotavola-di-natale-hand-made','','','2017-12-12 08:11:13','2017-12-12 07:11:13','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=26556',0,'cp-tutorial','',0),
	 (1917,'2015-11-18 07:54:46','2015-11-18 06:54:46','','foto copertina','','inherit','closed','open','','foto-copertina-2','','','2015-11-18 07:54:46','2015-11-18 06:54:46','',26556,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/foto-copertina.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2015-11-18 07:56:09','2015-11-18 06:56:09','Pare che la prima testimonianza dell''arte dell''intaglio di frutta e verdura risalga a una festa di Loy Krathong, in Thailandia alla fine del XIV secolo. In quell''occasione, furono adagiate, dentro a centinaia di corone di foglie di banano intrecciate, sculture di frutta successivamente consegnate al fiume in segno di purificazione e ringraziamento.

L''idea sarebbe stata della sposa dell''imperatore Phra Ruang che per prima preparò un buffet a base di frutta e verdura trasformate in fiori e animali.

Un''arte antica
Dal 1939 questa tecnica è stata inserita nel programma scolastico. Da allora, angurie, meloni, ananas, cavoli, cipolle e ravanelli sono diventati attrazioni spettacolari nei grandi banchetti e, ancora oggi, nelle feste e cerimonie.

Per realizzare queste opere sono disponibili moltissimi strumenti. Di sicuro vi servirà un coltello adatto, ne basta uno a lama curva (detto spelucchino) di quelli che si usano anche per pelare la frutta e la verdura. Ma ecco tutto quello che vi potrebbe essere utile all''occorrenza:

un coltello con scanalature
coltello con lama corta rivoltà all''insù o a “V”
decora pomodori dentato a scavino
decoratore triangolare
levatorsoli
pela arance
pela pomodori
pela zucca
riga limoni
sbuccia ananas
snocciola mango
scavino a cuore

Ricordate poi di acquistare prodotti dalla consistenza solida e di utilizzare il succo di limone per non far annerire le composizioni

Da carota a fiore
Uno degli ortaggi più semplici con cui iniziare è la carota. Lasciate l''ortaggio in acqua fredda per un''ora e poi eliminate la buccia.

Tagliate la punta più stretta in modo da eliminare le radici e poi con un coltello dalla lama molto affilata, procedete a fare 4 incisioni ai lati della carota, facendo leva con il pollice sulla base del prodotto e alzando il gomito in modo da raggiungere ogni volta l''interno della carota.

Alla quarta incisione, se avrete eseguito il movimento correttamente, si staccherà un pezzo di carota che ricorda proprio un fiore.

Da pomodoro a rosa

Prendete lo spelucchino e tagliate seguendo una forma tonda la base del pomodoro dalla parte opposta rispetto all''attaccatura. Non eseguite un taglio completo, ma arrivati quasi alla fine cominciate a tagliare facendo una spirale. Come se steste sbucciando una mela o un''arancia.

L''importante è che la larghezza del lato della spirale e il suo spessore siano costanti lungo tutto il taglio.

Una volta che la buccia si è staccata dal pomodoro, ricomponiamo la forma della spirale, così com''era attaccata al pomodoro. Prendete ora l''estremo e piegatelo dal lato della buccia verso quello della polpa verso l''interno e poi continuate ad arrotolare il centro tenendolo molto stretto in modo da creare il bocciolo.

Poi continuate ad arrotolare tutta la buccia, tenendo i giri più larghi, in modo da creare il fiore. Quando arrivate alla fine, mettete la parte tonda che avevate tagliato all''inizio sotto alla rosellina, in modo che costituisca la base del fiore.

Per un risultato impeccabile, il pomodoro dovrà essere bello maturo e con la pelle liscia.

Riciclo finale

Un accorgimento da tenere sempre a mente è quello di evitare di buttare via gli scarti. Tutto quello che non viene usato per la composizione può infatti essere riutilizzato.

Con gli eccessi si possono realizzare gustose macedonie o prelibati contorni.','Carving, quando frutta e verdura diventano opere d''arte','Pazienza, attenzione e tempo: ecco gli ingredienti necessari per ottenere sorprendenti sculture con i prodotti del vostro frigorifero','inherit','closed','open','','26555-revision-v1','','','2015-11-18 07:56:09','2015-11-18 06:56:09','',26555,'http://old.lacucinaitaliana.it/26555-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-11-18 07:57:33','2015-11-18 06:57:33','Pare che la prima testimonianza dell''<strong>arte dell''intaglio</strong> di <strong>frutta</strong> e <strong>verdura</strong> risalga a una festa di Loy Krathong, in <strong>Thailandia</strong> alla fine del <strong>XIV secolo</strong>. In quell''occasione furono adagiate, dentro a corone di foglie di banano intrecciate, <strong>sculture di frutta</strong> successivamente consegnate al fiume in segno di purificazione e ringraziamento.

L''idea sarebbe stata della sposa dell''imperatore <strong>Phra Ruang</strong> che per prima preparò un buffet a base di frutta e verdura trasformate in fiori e animali.

<strong>Un''arte antica</strong>
Dalla fine degli anni Trenta angurie, meloni, ananas, cavoli, cipolle e ravanelli sono diventati attrazioni spettacolari nei grandi banchetti e, ancora oggi, nelle feste e cerimonie.

Per realizzare queste opere sono disponibili moltissimi strumenti. Di sicuro vi servirà un coltello adatto, ne basta uno a lama curva (detto spelucchino) di quelli che si usano anche per pelare la frutta e la verdura. Ma ecco tutto quello che vi potrebbe essere utile all''occorrenza:

un coltello con scanalature
coltello con lama corta rivoltà all''insù o a “V”
decora pomodori dentato a scavino
decoratore triangolare
levatorsoli
pela arance
pela pomodori
pela zucca
riga limoni
sbuccia ananas
snocciola mango
scavino a cuore

Ricordate poi di acquistare prodotti dalla consistenza solida e di utilizzare il succo di limone per non far annerire le composizioni

Da carota a fiore
Uno degli ortaggi più semplici con cui iniziare è la carota. Lasciate l''ortaggio in acqua fredda per un''ora e poi eliminate la buccia.

Tagliate la punta più stretta in modo da eliminare le radici e poi con un coltello dalla lama molto affilata, procedete a fare 4 incisioni ai lati della carota, facendo leva con il pollice sulla base del prodotto e alzando il gomito in modo da raggiungere ogni volta l''interno della carota.

Alla quarta incisione, se avrete eseguito il movimento correttamente, si staccherà un pezzo di carota che ricorda proprio un fiore.

Da pomodoro a rosa

Prendete lo spelucchino e tagliate seguendo una forma tonda la base del pomodoro dalla parte opposta rispetto all''attaccatura. Non eseguite un taglio completo, ma arrivati quasi alla fine cominciate a tagliare facendo una spirale. Come se steste sbucciando una mela o un''arancia.

L''importante è che la larghezza del lato della spirale e il suo spessore siano costanti lungo tutto il taglio.

Una volta che la buccia si è staccata dal pomodoro, ricomponiamo la forma della spirale, così com''era attaccata al pomodoro. Prendete ora l''estremo e piegatelo dal lato della buccia verso quello della polpa verso l''interno e poi continuate ad arrotolare il centro tenendolo molto stretto in modo da creare il bocciolo.

Poi continuate ad arrotolare tutta la buccia, tenendo i giri più larghi, in modo da creare il fiore. Quando arrivate alla fine, mettete la parte tonda che avevate tagliato all''inizio sotto alla rosellina, in modo che costituisca la base del fiore.

Per un risultato impeccabile, il pomodoro dovrà essere bello maturo e con la pelle liscia.

Riciclo finale

Un accorgimento da tenere sempre a mente è quello di evitare di buttare via gli scarti. Tutto quello che non viene usato per la composizione può infatti essere riutilizzato.

Con gli eccessi si possono realizzare gustose macedonie o prelibati contorni.','Carving, quando frutta e verdura diventano opere d''arte','Pazienza, attenzione e tempo: ecco gli ingredienti necessari per ottenere sorprendenti sculture con i prodotti del vostro frigorifero','inherit','closed','open','','26555-revision-v1','','','2015-11-18 07:57:33','2015-11-18 06:57:33','',26555,'http://old.lacucinaitaliana.it/26555-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3513,'2015-11-18 08:02:12','2015-11-18 07:02:12','Quando le <strong>Sorelle Passera</strong> sono dietro ai fornelli, può accadere di tutto - specialmente durante uno show cooking tra mortadella e salumi!

Le famose food blogger <strong>Gigi</strong> e <strong>Marisa</strong> sono state invitate da <strong>Fiorucci</strong> a sfidare le loro abilità e fantasie culinarie contrapponendo il mondo del benessere, rappresentato dalla sana e appetitosa linea <strong>Amarsi d+</strong> (prodotti a ridotto contenuto di sale e di grassi) a quello del gusto, raccontato attraverso il sapore unico della <strong>Mortadella Suprema,</strong> fiore all’occhiello dell’azienda originaria di Norcia.

Nel tempio del cibo di <a href="http://www.eataly.net/it_it/shop/?ref=goo_brand&amp;gclid=Cj0KEQiA4LCyBRCY0N7Oy-mSgNIBEiQAyg39tn6XjeF-1udI0rM7-Mr_5Y60R91zMNKpao_UEVNWnJgaAgiX8P8HAQ" target="_blank">Eataly</a> a Milano, le due spumeggianti cuoche hanno messo in scena due modi diversi di avvicinarsi ai salumi: da una parte Marisa come paladina del piatto leggero, dall''altra Gigi con la tradizionale mortadella. Vestite in romantico pizzo nero caviale una e rosso marsala l''altra, hanno ideato e realizzato sei sfiziose ricette prendendo i fortunati invitati per la gola.

Dalle polpettine di nonna Maria fino all''insalata dal tocco esotico, le Sorelle Passera hanno dimostrato ancora una volta come cucinare sia divertente e piacevole.

<strong><u>Le Polpettine di Nonna Maria</u></strong> (<strong>gluten free)</strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>200 grammi di macinato di vitello; <strong>200 grammi di Mortadella Suprema</strong>; 50 grammi di parmigiano reggiano; un uovo; una patata media bollita; noce moscata; farina di riso; salvia; olio evo; mezzo bicchiere di vino bianco

<strong>Procedimento
</strong>Tritare finemente la<strong> Mortadella Suprema</strong> e unirla al macinato di vitello, lavorando il composto in una ciotola. Dopo aver aggiunto l’uovo, il parmigiano, la noce moscata e la patata precedentemente schiacciata, mescolare bene il tutto per poi dare alle polpettine la forma e le dimensioni di un’oliva ascolana. Quindi passarle nella farina di riso e farle rosolare in padella con un filo di olio evo, insaporito con foglie di salvia. Sfumare le polpettine con il vino e farle cuocere per circa 45 minuti, assicurandosi  che il fuoco sia basso e la padella coperta da un coperchio. Servirle calde su un letto di purè di patate.

<strong><u>Il Pasticcino Supremo</u></strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>4 fette di pane raffermo; 100 grammi di ricotta vaccina; <strong>100 grammi di Mortadella Suprema</strong>; scorza di limone; granella di pistacchi.

<strong>Procedimento
</strong>Inumidire le fette di pane, tagliarle in due parti uguali, appiattirle leggermente con l’aiuto di  un mattarello ed, infine, comprimerle dentro a degli stampini da muffin, che verranno messi in forno a 180°C, fino a quando il pane non diventa dorato e croccante. Nel frattempo preparare la mousse, frullando insieme la <strong>Mortadella Suprema</strong> e la ricotta, profumando il composto con abbondante scorza di limone. Infine distribuire la mousse nei cestini di pane; una generosa manciata di granella di pistacchi renderà la ricetta ancora più gustosa!

<strong><u>La Millefoglie Amarsi d+</u></strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>4 fogli di pane carasau; 6 fichi; <strong>200 grammi di</strong> <strong>Salame di prosciutto Amarsi d+</strong>; 150 grammi di yogurt greco; un mazzetto di erba cipollina.

<strong>Procedimento
</strong>Tritare l''erba cipollina, unirla allo yogurt e tagliare i fichi lavati a spicchi e rondelle, senza sbucciarli. Una volta tagliato il <strong>Salame di prosciutto</strong>a striscioline, la millefoglie si può comporre alternando una fetta di pane carasau allo yogurt,  ai fichi, al <strong>Salame di prosciutto</strong> e  un’altra fetta di carasau. Comporre tre strati terminando con yogurt, fichi e <strong>salame Amarsi d+</strong>.

<strong><u>Le Barchette in fiore Amarsi d+</u></strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>1 o 2 cespi di baby lattuga; <strong>250 grammi di</strong> <strong>Prosciutto cotto Amarsi d+</strong>;<strong> </strong>una manciata di<strong> </strong>germogli di alfa alfa;  mezzo melograno; 1 mela verde; semi di girasole; fiori eduli; olio extravergine; limone; miele.

<strong>Procedimento
</strong>Tagliare a bastoncini il <strong>Prosciutto cotto Amarsi d+</strong> e la mela non sbucciata, spruzzata con il limone affinché non annerisca, poi unire il tutto in una ciotola con i germogli di alfa alfa, i chicchi di melograno, i semi di girasole e i fiori eduli. Condire l’insalatina così ottenuta con un’emulsione di olio evo, limone e una punta di miele. Infine disporre l’insalatina all’interno di ognuna delle foglie di lattuga. Per godere appieno della bontà della ricetta è preferibile mangiare le barchette entro un’ora dalla preparazione.

<strong><u>Il Paninetto con Suprema</u></strong>

<strong>Ingredienti (1 panino)</strong>

Un panino tondo; <strong>60 grammi di</strong> <strong>Mortadella Suprema a fette</strong>; mezza pera Williams rossa; un ciuffetto di rucola; olio evo; miele.

<strong>Procedimento
</strong>Tagliare le fette di <strong>Mortadella Suprema</strong> a striscioline e preparare un carpaccio di pera tagliandola con la mandolina dopo averla lavata accuratamente. A parte, preparare un’emulsione a base di olio evo, limone e miele. Il panino va farcito con la mortadella, la rucola, la pera e condito con l’emulsione.

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<strong><u>L’insalata di Venere Amarsi d+ (gluten free)</u></strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>300 grammi di riso venere; <strong>300 grammi di</strong> <strong>Petto di pollo Amarsi d+</strong>; due manciate di mandorle tostate; 200 grammi di spinacini; 8 foglie di basilico; 2 o 3 arance; olio evo.

<strong>Procedimento
</strong>Lessare il riso per il tempo indicato sulla confezione e lasciarlo stiepidire, pelare le arance a vivo e tagliarle a spicchi. Spezzettare il basilico, cuocere il <strong>Petto di pollo</strong> su una griglia, un minuto per lato, poi tagliarlo a quadretti di circa 3 cm di lato. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con il succo delle arance mescolato  all’olio.','It''s Show (Cooking) Time: Le Sorelle Passera si sfidano a colpi di mortadella e salumi','Uno show cooking con le Sorelle Passera è un vero spettacolo: Fiorucci le ha invitate a sfidarsi a colpi di salumi e mortadella realizzando 6 ricette sfiziose e facili da realizzare.','inherit','closed','open','','26409-revision-v1','','','2015-11-18 08:02:12','2015-11-18 07:02:12','',26409,'http://old.lacucinaitaliana.it/26409-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-11-18 08:03:35','2015-11-18 07:03:35','Pare che la prima testimonianza dell''<strong>arte dell''intaglio</strong> di <strong>frutta</strong> e <strong>verdura</strong> risalga a una festa di Loy Krathong, in <strong>Thailandia</strong> alla fine del <strong>XIV secolo</strong>. In quell''occasione furono adagiate, dentro a corone di foglie di banano intrecciate, <strong>sculture di frutta</strong> successivamente consegnate al fiume in segno di purificazione e ringraziamento.

L''idea sarebbe stata della sposa dell''imperatore <strong>Phra Ruang</strong> che per prima preparò un buffet a base di frutta e verdura trasformate in fiori e animali.

<strong>Un''arte antica</strong>
Dalla fine degli anni Trenta angurie, meloni, ananas, cavoli, cipolle e ravanelli sono diventati attrazioni spettacolari nei grandi banchetti e, ancora oggi, troneggiano sulle tavole delle feste.

Per realizzare queste opere sono disponibili moltissimi strumenti. Di sicuro vi servirà un <strong>coltello adatto</strong>, ne basta uno a lama curva (detto <strong>spelucchino</strong>) di quelli che si usano anche per pelare le bucce. Ma ecco tutto quello che vi potrebbe essere utile all''occorrenza:
<ul>
	<li>un coltello con scanalature</li>
	<li>coltello con lama corta rivoltà all''insù o a “V”</li>
	<li>decora pomodori dentato a scavino</li>
	<li>decoratore triangolare</li>
	<li>levatorsoli</li>
	<li>pela arance</li>
	<li>pela pomodori</li>
	<li>pela zucca</li>
	<li>riga limoni</li>
	<li>sbuccia ananas</li>
	<li>snocciola mango</li>
	<li>scavino a cuore</li>
</ul>
Il segreto per ottenere delle sculture d''effetto è quello di acquistare prodotti dalla <strong>consistenza</strong> <strong>solida</strong> e di utilizzare il <strong>succo di limone</strong> per non far annerire le composizioni.

<strong>Da carota a fiore</strong>
Uno degli ortaggi più semplici con cui iniziare è la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/centrifugati-invernali/" target="_blank">carota</a>. Lasciate l''ortaggio in acqua fredda per un''ora e poi eliminate la buccia.

Tagliate la punta più stretta in modo da eliminare le radici e poi con un coltello dalla lama molto affilata, procedete a fare <strong>4 incisioni</strong> laterali, facendo leva con il pollice sulla base della carota e alzando il gomito in modo da raggiungere ogni volta il suo cuore.

Alla quarta incisione, se avrete eseguito il movimento correttamente, si staccherà un pezzo che sarà proprio a forma di fiore.

<strong>Da pomodoro a rosa</strong>

Prendete lo <strong>spelucchino</strong> e cominciate a tagliare a spirale la <strong>buccia</strong> del <strong>pomodoro</strong>, come se steste pelando una mela o un''arancia. L''importante è che la larghezza del lato della spirale e il suo spessore siano costanti lungo tutto il taglio.

Una volta che la buccia si è staccata dal pomodoro, ricomponete la forma della <strong>spirale</strong>, così com''era attaccata al pomodoro. Prendete ora l''estremo più piccolo e piegatelo all''interno dal lato della buccia verso quello della polpa e continuate ad <strong>arrotolare</strong> il centro tenendolo molto stretto in modo da creare il <strong>bocciolo</strong>.

Poi continuate ad <strong>arrotolare</strong> tutta la buccia, tenendo i giri più larghi, in modo da creare il fiore. Quando arrivate alla fine, mettete la l''ultimo estremo sotto alla rosellina, in modo che costituisca la base del fiore.

Per un risultato impeccabile, il pomodoro dovrà essere maturo e con la pelle liscia.

<strong>Riciclo finale</strong>

Un accorgimento da tenere sempre a mente è quello di <strong>evitare di buttare via gli scarti</strong>. Tutto quello che non viene usato per la composizione può infatti essere riutilizzato.

Con gli eccessi si possono realizzare gustose <strong>macedonie</strong> o prelibati <strong>contorni</strong>.','Carving, quando frutta e verdura diventano opere d''arte','Pazienza, attenzione e tempo: ecco gli ingredienti necessari per ottenere sorprendenti sculture con i prodotti del vostro frigorifero','inherit','closed','open','','26555-revision-v1','','','2015-11-18 08:03:35','2015-11-18 07:03:35','',26555,'http://old.lacucinaitaliana.it/26555-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-11-18 08:05:35','2015-11-18 07:05:35','Quando le <strong>Sorelle Passera</strong> sono dietro ai fornelli, può accadere di tutto - specialmente durante uno show cooking tra mortadella e salumi!

Le famose food blogger <strong>Gigi</strong> e <strong>Marisa</strong> sono state invitate da <strong>Fiorucci</strong> a sfidare le loro abilità e fantasie culinarie contrapponendo il mondo del benessere, rappresentato dalla sana e appetitosa linea <strong>Amarsi d+</strong> (prodotti a ridotto contenuto di sale e di grassi) a quello del gusto, raccontato attraverso il sapore unico della <strong>Mortadella Suprema,</strong> fiore all’occhiello dell’azienda originaria di Norcia.

Nel tempio del cibo di <a href="http://www.eataly.net/it_it/shop/?ref=goo_brand&amp;gclid=Cj0KEQiA4LCyBRCY0N7Oy-mSgNIBEiQAyg39tn6XjeF-1udI0rM7-Mr_5Y60R91zMNKpao_UEVNWnJgaAgiX8P8HAQ" target="_blank">Eataly</a> a Milano, le due spumeggianti cuoche hanno messo in scena due modi diversi di avvicinarsi ai salumi: da una parte Marisa come paladina del piatto leggero, dall''altra Gigi con la tradizionale mortadella. Vestite in romantico pizzo nero caviale una e rosso marsala l''altra, hanno ideato e realizzato sei sfiziose ricette prendendo i fortunati invitati per la gola.

Dalle polpettine di nonna Maria fino all''insalata dal tocco esotico, le Sorelle Passera hanno dimostrato ancora una volta come cucinare sia divertente e piacevole.

Ecco le 6 ricette: buon appetito!

<strong><u>Le Polpettine di Nonna Maria</u></strong> (<strong>gluten free)</strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>200 grammi di macinato di vitello; <strong>200 grammi di Mortadella Suprema</strong>; 50 grammi di parmigiano reggiano; un uovo; una patata media bollita; noce moscata; farina di riso; salvia; olio evo; mezzo bicchiere di vino bianco

<strong>Procedimento
</strong>Tritare finemente la<strong> Mortadella Suprema</strong> e unirla al macinato di vitello, lavorando il composto in una ciotola. Dopo aver aggiunto l’uovo, il parmigiano, la noce moscata e la patata precedentemente schiacciata, mescolare bene il tutto per poi dare alle polpettine la forma e le dimensioni di un’oliva ascolana. Quindi passarle nella farina di riso e farle rosolare in padella con un filo di olio evo, insaporito con foglie di salvia. Sfumare le polpettine con il vino e farle cuocere per circa 45 minuti, assicurandosi  che il fuoco sia basso e la padella coperta da un coperchio. Servirle calde su un letto di purè di patate.

<strong><u>Il Pasticcino Supremo</u></strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>4 fette di pane raffermo; 100 grammi di ricotta vaccina; <strong>100 grammi di Mortadella Suprema</strong>; scorza di limone; granella di pistacchi.

<strong>Procedimento
</strong>Inumidire le fette di pane, tagliarle in due parti uguali, appiattirle leggermente con l’aiuto di  un mattarello ed, infine, comprimerle dentro a degli stampini da muffin, che verranno messi in forno a 180°C, fino a quando il pane non diventa dorato e croccante. Nel frattempo preparare la mousse, frullando insieme la <strong>Mortadella Suprema</strong> e la ricotta, profumando il composto con abbondante scorza di limone. Infine distribuire la mousse nei cestini di pane; una generosa manciata di granella di pistacchi renderà la ricetta ancora più gustosa!

<strong><u>La Millefoglie Amarsi d+</u></strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>4 fogli di pane carasau; 6 fichi; <strong>200 grammi di</strong> <strong>Salame di prosciutto Amarsi d+</strong>; 150 grammi di yogurt greco; un mazzetto di erba cipollina.

<strong>Procedimento
</strong>Tritare l''erba cipollina, unirla allo yogurt e tagliare i fichi lavati a spicchi e rondelle, senza sbucciarli. Una volta tagliato il <strong>Salame di prosciutto</strong>a striscioline, la millefoglie si può comporre alternando una fetta di pane carasau allo yogurt,  ai fichi, al <strong>Salame di prosciutto</strong> e  un’altra fetta di carasau. Comporre tre strati terminando con yogurt, fichi e <strong>salame Amarsi d+</strong>.

<strong><u>Le Barchette in fiore Amarsi d+</u></strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>1 o 2 cespi di baby lattuga; <strong>250 grammi di</strong> <strong>Prosciutto cotto Amarsi d+</strong>;<strong> </strong>una manciata di<strong> </strong>germogli di alfa alfa;  mezzo melograno; 1 mela verde; semi di girasole; fiori eduli; olio extravergine; limone; miele.

<strong>Procedimento
</strong>Tagliare a bastoncini il <strong>Prosciutto cotto Amarsi d+</strong> e la mela non sbucciata, spruzzata con il limone affinché non annerisca, poi unire il tutto in una ciotola con i germogli di alfa alfa, i chicchi di melograno, i semi di girasole e i fiori eduli. Condire l’insalatina così ottenuta con un’emulsione di olio evo, limone e una punta di miele. Infine disporre l’insalatina all’interno di ognuna delle foglie di lattuga. Per godere appieno della bontà della ricetta è preferibile mangiare le barchette entro un’ora dalla preparazione.

<strong><u>Il Paninetto con Suprema</u></strong>

<strong>Ingredienti (1 panino)</strong>

Un panino tondo; <strong>60 grammi di</strong> <strong>Mortadella Suprema a fette</strong>; mezza pera Williams rossa; un ciuffetto di rucola; olio evo; miele.

<strong>Procedimento
</strong>Tagliare le fette di <strong>Mortadella Suprema</strong> a striscioline e preparare un carpaccio di pera tagliandola con la mandolina dopo averla lavata accuratamente. A parte, preparare un’emulsione a base di olio evo, limone e miele. Il panino va farcito con la mortadella, la rucola, la pera e condito con l’emulsione.

<strong><u>L’insalata di Venere Amarsi d+ (gluten free)</u></strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>300 grammi di riso venere; <strong>300 grammi di</strong> <strong>Petto di pollo Amarsi d+</strong>; due manciate di mandorle tostate; 200 grammi di spinacini; 8 foglie di basilico; 2 o 3 arance; olio evo.

<strong>Procedimento
</strong>Lessare il riso per il tempo indicato sulla confezione e lasciarlo stiepidire, pelare le arance a vivo e tagliarle a spicchi. Spezzettare il basilico, cuocere il <strong>Petto di pollo</strong> su una griglia, un minuto per lato, poi tagliarlo a quadretti di circa 3 cm di lato. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con il succo delle arance mescolato  all’olio.','It''s Show (Cooking) Time: Le Sorelle Passera si sfidano a colpi di mortadella e salumi','Uno show cooking con le Sorelle Passera è un vero spettacolo: Fiorucci le ha invitate a sfidarsi a colpi di salumi e mortadella realizzando 6 ricette sfiziose e facili da realizzare.','inherit','closed','open','','26409-revision-v1','','','2015-11-18 08:05:35','2015-11-18 07:05:35','',26409,'http://old.lacucinaitaliana.it/26409-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2015-11-18 08:06:52','2015-11-18 07:06:52','Cosa c''è di più bello che iniziare a pensare al menù di Natale? Se siete anche voi tra coloro che amano sbizzarrirsi nella preparazione di piatti sorprendenti per le feste in arrivo, allora questo articolo fa per voi. Seguite i nostri consigli e realizzerete una splendida ghirlanda di Natale centrotavola da mangiare con gli occhi.

Vi serviranno: 500 g farina 0 - 310 g latte - 150 g burro morbido più un po'' - 100 g semola rimacinata - 100 g speck a dadini - 30 g zucchero - 20 g lievito di birra fresco - 5 falde di pomodoro secco - 4 tuorli - 2 carciofi - 2 uova - 1 mela Renetta - 1 scalogno - vino bianco secco - grana grattugiato - rosmarino - aglio - timo - olio extravergine di oliva - sale','Una ghirlanda di Natale hand made','','inherit','closed','open','','26556-revision-v1','','','2015-11-18 08:06:52','2015-11-18 07:06:52','',26556,'http://old.lacucinaitaliana.it/26556-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3513,'2015-11-18 08:19:39','2015-11-18 07:19:39','Quando le <strong>Sorelle Passera</strong> sono dietro ai fornelli, può accadere di tutto - specialmente durante uno show cooking tra mortadella e salumi!

Le famose food blogger <strong>Gigi</strong> e <strong>Marisa</strong> sono state invitate da <strong>Fiorucci</strong> a sfidare le loro abilità e fantasie culinarie contrapponendo il mondo del benessere, rappresentato dalla sana e appetitosa linea <strong>Amarsi d+</strong> (prodotti a ridotto contenuto di sale e di grassi) a quello del gusto, raccontato attraverso il sapore unico della <strong>Mortadella Suprema,</strong> fiore all’occhiello dell’azienda originaria di Norcia.

Nel tempio del cibo di <a href="http://www.eataly.net/it_it/shop/?ref=goo_brand&amp;gclid=Cj0KEQiA4LCyBRCY0N7Oy-mSgNIBEiQAyg39tn6XjeF-1udI0rM7-Mr_5Y60R91zMNKpao_UEVNWnJgaAgiX8P8HAQ" target="_blank">Eataly</a> a Milano, le due spumeggianti cuoche hanno messo in scena due modi diversi di avvicinarsi ai salumi: da una parte Marisa come paladina del piatto leggero e gustoso, dall''altra Gigi con la tradizionale mortadella sfiziosa. Vestite in romantico pizzo nero caviale una e rosso marsala l''altra, hanno ideato e realizzato sei sfiziose ricette prendendo i fortunati invitati per la gola tra sorrisi e battute simpatiche.

Dalle polpettine di nonna Maria fino all''insalata dal tocco esotico, le Sorelle Passera hanno dimostrato come benessere e buon gusto possono andare d’accordo fra loro.

Ecco le 6 ricette: buon appetito!

<strong><u>Le Polpettine di Nonna Maria</u></strong> (<strong>gluten free)</strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>200 grammi di macinato di vitello; <strong>200 grammi di Mortadella Suprema</strong>; 50 grammi di parmigiano reggiano; un uovo; una patata media bollita; noce moscata; farina di riso; salvia; olio evo; mezzo bicchiere di vino bianco

<strong>Procedimento
</strong>Tritare finemente la<strong> Mortadella Suprema</strong> e unirla al macinato di vitello, lavorando il composto in una ciotola. Dopo aver aggiunto l’uovo, il parmigiano, la noce moscata e la patata precedentemente schiacciata, mescolare bene il tutto per poi dare alle polpettine la forma e le dimensioni di un’oliva ascolana. Quindi passarle nella farina di riso e farle rosolare in padella con un filo di olio evo, insaporito con foglie di salvia. Sfumare le polpettine con il vino e farle cuocere per circa 45 minuti, assicurandosi  che il fuoco sia basso e la padella coperta da un coperchio. Servirle calde su un letto di purè di patate.

<strong><u>Il Pasticcino Supremo</u></strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>4 fette di pane raffermo; 100 grammi di ricotta vaccina; <strong>100 grammi di Mortadella Suprema</strong>; scorza di limone; granella di pistacchi.

<strong>Procedimento
</strong>Inumidire le fette di pane, tagliarle in due parti uguali, appiattirle leggermente con l’aiuto di  un mattarello ed, infine, comprimerle dentro a degli stampini da muffin, che verranno messi in forno a 180°C, fino a quando il pane non diventa dorato e croccante. Nel frattempo preparare la mousse, frullando insieme la <strong>Mortadella Suprema</strong> e la ricotta, profumando il composto con abbondante scorza di limone. Infine distribuire la mousse nei cestini di pane; una generosa manciata di granella di pistacchi renderà la ricetta ancora più gustosa!

<strong><u>La Millefoglie Amarsi d+</u></strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>4 fogli di pane carasau; 6 fichi; <strong>200 grammi di</strong> <strong>Salame di prosciutto Amarsi d+</strong>; 150 grammi di yogurt greco; un mazzetto di erba cipollina.

<strong>Procedimento
</strong>Tritare l''erba cipollina, unirla allo yogurt e tagliare i fichi lavati a spicchi e rondelle, senza sbucciarli. Una volta tagliato il <strong>Salame di prosciutto</strong>a striscioline, la millefoglie si può comporre alternando una fetta di pane carasau allo yogurt,  ai fichi, al <strong>Salame di prosciutto</strong> e  un’altra fetta di carasau. Comporre tre strati terminando con yogurt, fichi e <strong>salame Amarsi d+</strong>.

<strong><u>Le Barchette in fiore Amarsi d+</u></strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>1 o 2 cespi di baby lattuga; <strong>250 grammi di</strong> <strong>Prosciutto cotto Amarsi d+</strong>;<strong> </strong>una manciata di<strong> </strong>germogli di alfa alfa;  mezzo melograno; 1 mela verde; semi di girasole; fiori eduli; olio extravergine; limone; miele.

<strong>Procedimento
</strong>Tagliare a bastoncini il <strong>Prosciutto cotto Amarsi d+</strong> e la mela non sbucciata, spruzzata con il limone affinché non annerisca, poi unire il tutto in una ciotola con i germogli di alfa alfa, i chicchi di melograno, i semi di girasole e i fiori eduli. Condire l’insalatina così ottenuta con un’emulsione di olio evo, limone e una punta di miele. Infine disporre l’insalatina all’interno di ognuna delle foglie di lattuga. Per godere appieno della bontà della ricetta è preferibile mangiare le barchette entro un’ora dalla preparazione.

<strong><u>Il Paninetto con Suprema</u></strong>

<strong>Ingredienti (1 panino)</strong>

Un panino tondo; <strong>60 grammi di</strong> <strong>Mortadella Suprema a fette</strong>; mezza pera Williams rossa; un ciuffetto di rucola; olio evo; miele.

<strong>Procedimento
</strong>Tagliare le fette di <strong>Mortadella Suprema</strong> a striscioline e preparare un carpaccio di pera tagliandola con la mandolina dopo averla lavata accuratamente. A parte, preparare un’emulsione a base di olio evo, limone e miele. Il panino va farcito con la mortadella, la rucola, la pera e condito con l’emulsione.

<strong><u>L’insalata di Venere Amarsi d+ (gluten free)</u></strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>300 grammi di riso venere; <strong>300 grammi di</strong> <strong>Petto di pollo Amarsi d+</strong>; due manciate di mandorle tostate; 200 grammi di spinacini; 8 foglie di basilico; 2 o 3 arance; olio evo.

<strong>Procedimento
</strong>Lessare il riso per il tempo indicato sulla confezione e lasciarlo stiepidire, pelare le arance a vivo e tagliarle a spicchi. Spezzettare il basilico, cuocere il <strong>Petto di pollo</strong> su una griglia, un minuto per lato, poi tagliarlo a quadretti di circa 3 cm di lato. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con il succo delle arance mescolato  all’olio.','It''s Show (Cooking) Time: Le Sorelle Passera si sfidano a colpi di mortadella e salumi','Uno show cooking con le Sorelle Passera è un vero spettacolo: Fiorucci le ha invitate a sfidarsi a colpi di salumi e mortadella realizzando 6 ricette sfiziose e facili da realizzare.','inherit','closed','open','','26409-revision-v1','','','2015-11-18 08:19:39','2015-11-18 07:19:39','',26409,'http://old.lacucinaitaliana.it/26409-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Le famose food blogger <strong>Gigi</strong> e <strong>Marisa</strong> sono state invitate da <strong>Fiorucci</strong> a sfidare le loro abilità e fantasie culinarie contrapponendo il mondo del benessere, rappresentato dalla sana e appetitosa linea <strong>Amarsi d+</strong> (prodotti a ridotto contenuto di sale e di grassi) a quello del gusto, raccontato attraverso il sapore unico della <strong>Mortadella Suprema,</strong> fiore all’occhiello dell’azienda originaria di Norcia.

Nel tempio del cibo di <a href="http://www.eataly.net/it_it/shop/?ref=goo_brand&amp;gclid=Cj0KEQiA4LCyBRCY0N7Oy-mSgNIBEiQAyg39tn6XjeF-1udI0rM7-Mr_5Y60R91zMNKpao_UEVNWnJgaAgiX8P8HAQ" target="_blank">Eataly</a> a Milano, le due spumeggianti cuoche hanno messo in scena due modi diversi di avvicinarsi ai prodotti <a href="http://www.fioruccifood.it/" target="_blank">Fiorucci</a>: da una parte Marisa come paladina del piatto leggero e gustoso, dall''altra Gigi con la tradizionale mortadella sfiziosa. Vestite in romantico pizzo nero caviale una e rosso marsala l''altra, hanno ideato e realizzato sei sfiziose ricette prendendo i fortunati invitati per la gola tra sorrisi e battute simpatiche.

Dalle polpettine di nonna Maria fino all''insalata dal tocco esotico, le <a href="http://sorellepassera.com" target="_blank">Sorelle Passera</a> hanno dimostrato come benessere e buon gusto possono andare d’accordo fra loro.

Ecco le 6 ricette: buon appetito!

<strong><u>Le Polpettine di Nonna Maria</u></strong> (<strong>gluten free)</strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>200 grammi di macinato di vitello; <strong>200 grammi di Mortadella Suprema</strong>; 50 grammi di parmigiano reggiano; un uovo; una patata media bollita; noce moscata; farina di riso; salvia; olio evo; mezzo bicchiere di vino bianco

<strong>Procedimento
</strong>Tritare finemente la<strong> Mortadella Suprema</strong> e unirla al macinato di vitello, lavorando il composto in una ciotola. Dopo aver aggiunto l’uovo, il parmigiano, la noce moscata e la patata precedentemente schiacciata, mescolare bene il tutto per poi dare alle polpettine la forma e le dimensioni di un’oliva ascolana. Quindi passarle nella farina di riso e farle rosolare in padella con un filo di olio evo, insaporito con foglie di salvia. Sfumare le polpettine con il vino e farle cuocere per circa 45 minuti, assicurandosi  che il fuoco sia basso e la padella coperta da un coperchio. Servirle calde su un letto di purè di patate.

<strong><u>Il Pasticcino Supremo</u></strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>4 fette di pane raffermo; 100 grammi di ricotta vaccina; <strong>100 grammi di Mortadella Suprema</strong>; scorza di limone; granella di pistacchi.

<strong>Procedimento
</strong>Inumidire le fette di pane, tagliarle in due parti uguali, appiattirle leggermente con l’aiuto di  un mattarello ed, infine, comprimerle dentro a degli stampini da muffin, che verranno messi in forno a 180°C, fino a quando il pane non diventa dorato e croccante. Nel frattempo preparare la mousse, frullando insieme la <strong>Mortadella Suprema</strong> e la ricotta, profumando il composto con abbondante scorza di limone. Infine distribuire la mousse nei cestini di pane; una generosa manciata di granella di pistacchi renderà la ricetta ancora più gustosa!

<strong><u>La Millefoglie Amarsi d+</u></strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>4 fogli di pane carasau; 6 fichi; <strong>200 grammi di</strong> <strong>Salame di prosciutto Amarsi d+</strong>; 150 grammi di yogurt greco; un mazzetto di erba cipollina.

<strong>Procedimento
</strong>Tritare l''erba cipollina, unirla allo yogurt e tagliare i fichi lavati a spicchi e rondelle, senza sbucciarli. Una volta tagliato il <strong>Salame di prosciutto</strong>a striscioline, la millefoglie si può comporre alternando una fetta di pane carasau allo yogurt,  ai fichi, al <strong>Salame di prosciutto</strong> e  un’altra fetta di carasau. Comporre tre strati terminando con yogurt, fichi e <strong>salame Amarsi d+</strong>.

<strong><u>Le Barchette in fiore Amarsi d+</u></strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>1 o 2 cespi di baby lattuga; <strong>250 grammi di</strong> <strong>Prosciutto cotto Amarsi d+</strong>;<strong> </strong>una manciata di<strong> </strong>germogli di alfa alfa;  mezzo melograno; 1 mela verde; semi di girasole; fiori eduli; olio extravergine; limone; miele.

<strong>Procedimento
</strong>Tagliare a bastoncini il <strong>Prosciutto cotto Amarsi d+</strong> e la mela non sbucciata, spruzzata con il limone affinché non annerisca, poi unire il tutto in una ciotola con i germogli di alfa alfa, i chicchi di melograno, i semi di girasole e i fiori eduli. Condire l’insalatina così ottenuta con un’emulsione di olio evo, limone e una punta di miele. Infine disporre l’insalatina all’interno di ognuna delle foglie di lattuga. Per godere appieno della bontà della ricetta è preferibile mangiare le barchette entro un’ora dalla preparazione.

<strong><u>Il Paninetto con Suprema</u></strong>

<strong>Ingredienti (1 panino)</strong>

Un panino tondo; <strong>60 grammi di</strong> <strong>Mortadella Suprema a fette</strong>; mezza pera Williams rossa; un ciuffetto di rucola; olio evo; miele.

<strong>Procedimento
</strong>Tagliare le fette di <strong>Mortadella Suprema</strong> a striscioline e preparare un carpaccio di pera tagliandola con la mandolina dopo averla lavata accuratamente. A parte, preparare un’emulsione a base di olio evo, limone e miele. Il panino va farcito con la mortadella, la rucola, la pera e condito con l’emulsione.

<strong><u>L’insalata di Venere Amarsi d+ (gluten free)</u></strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>300 grammi di riso venere; <strong>300 grammi di</strong> <strong>Petto di pollo Amarsi d+</strong>; due manciate di mandorle tostate; 200 grammi di spinacini; 8 foglie di basilico; 2 o 3 arance; olio evo.

<strong>Procedimento
</strong>Lessare il riso per il tempo indicato sulla confezione e lasciarlo stiepidire, pelare le arance a vivo e tagliarle a spicchi. Spezzettare il basilico, cuocere il <strong>Petto di pollo</strong> su una griglia, un minuto per lato, poi tagliarlo a quadretti di circa 3 cm di lato. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con il succo delle arance mescolato  all’olio.','Show (Cooking) Time! Le Sorelle Passera si sfidano a colpi di mortadella e salumi','Uno show cooking con le Sorelle Passera è un vero spettacolo: Fiorucci le ha invitate a sfidarsi a colpi di salumi e mortadella realizzando 6 ricette sfiziose e facili da realizzare.','inherit','closed','open','','26409-revision-v1','','','2015-11-18 08:22:15','2015-11-18 07:22:15','',26409,'http://old.lacucinaitaliana.it/26409-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Le famose food blogger <strong>Gigi</strong> e <strong>Marisa</strong> sono state invitate da <strong>Fiorucci</strong> a sfidare le loro abilità e fantasie culinarie contrapponendo il mondo del benessere, rappresentato dalla sana e appetitosa linea <strong>Amarsi d+</strong> (prodotti a ridotto contenuto di sale e di grassi) a quello del gusto, raccontato attraverso il sapore unico della <strong>Mortadella Suprema,</strong> fiore all’occhiello dell’azienda originaria di Norcia.

Nel tempio del cibo di <a href="http://www.eataly.net/it_it/shop/?ref=goo_brand&amp;gclid=Cj0KEQiA4LCyBRCY0N7Oy-mSgNIBEiQAyg39tn6XjeF-1udI0rM7-Mr_5Y60R91zMNKpao_UEVNWnJgaAgiX8P8HAQ" target="_blank">Eataly</a> a Milano, le due spumeggianti cuoche hanno messo in scena due modi diversi di avvicinarsi ai prodotti <a href="http://www.fioruccifood.it/" target="_blank">Fiorucci</a>: da una parte Marisa come paladina del piatto leggero e gustoso, dall''altra Gigi con la tradizionale mortadella sfiziosa. Vestite in romantico pizzo nero caviale una e rosso marsala l''altra, hanno ideato e realizzato sei sfiziose ricette prendendo i fortunati invitati per la gola tra sorrisi e battute simpatiche.

Dalle polpettine di nonna Maria fino all''insalata dal tocco esotico, le <a href="http://sorellepassera.com" target="_blank">Sorelle Passera</a> hanno dimostrato come benessere e buon gusto possono andare d’accordo fra loro.

Ecco le <strong>6 ricette</strong>: buon appetito!

<strong><u>Le Polpettine di Nonna Maria</u></strong> (<strong>gluten free)</strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>200 grammi di macinato di vitello; <strong>200 grammi di Mortadella Suprema</strong>; 50 grammi di parmigiano reggiano; un uovo; una patata media bollita; noce moscata; farina di riso; salvia; olio evo; mezzo bicchiere di vino bianco

<strong>Procedimento
</strong>Tritare finemente la<strong> Mortadella Suprema</strong> e unirla al macinato di vitello, lavorando il composto in una ciotola. Dopo aver aggiunto l’uovo, il parmigiano, la noce moscata e la patata precedentemente schiacciata, mescolare bene il tutto per poi dare alle polpettine la forma e le dimensioni di un’oliva ascolana. Quindi passarle nella farina di riso e farle rosolare in padella con un filo di olio evo, insaporito con foglie di salvia. Sfumare le polpettine con il vino e farle cuocere per circa 45 minuti, assicurandosi  che il fuoco sia basso e la padella coperta da un coperchio. Servirle calde su un letto di purè di patate.

<strong><u>Il Pasticcino Supremo</u></strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>4 fette di pane raffermo; 100 grammi di ricotta vaccina; <strong>100 grammi di Mortadella Suprema</strong>; scorza di limone; granella di pistacchi.

<strong>Procedimento
</strong>Inumidire le fette di pane, tagliarle in due parti uguali, appiattirle leggermente con l’aiuto di  un mattarello ed, infine, comprimerle dentro a degli stampini da muffin, che verranno messi in forno a 180°C, fino a quando il pane non diventa dorato e croccante. Nel frattempo preparare la mousse, frullando insieme la <strong>Mortadella Suprema</strong> e la ricotta, profumando il composto con abbondante scorza di limone. Infine distribuire la mousse nei cestini di pane; una generosa manciata di granella di pistacchi renderà la ricetta ancora più gustosa!

<strong><u>La Millefoglie Amarsi d+</u></strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>4 fogli di pane carasau; 6 fichi; <strong>200 grammi di</strong> <strong>Salame di prosciutto Amarsi d+</strong>; 150 grammi di yogurt greco; un mazzetto di erba cipollina.

<strong>Procedimento
</strong>Tritare l''erba cipollina, unirla allo yogurt e tagliare i fichi lavati a spicchi e rondelle, senza sbucciarli. Una volta tagliato il <strong>Salame di prosciutto</strong>a striscioline, la millefoglie si può comporre alternando una fetta di pane carasau allo yogurt,  ai fichi, al <strong>Salame di prosciutto</strong> e  un’altra fetta di carasau. Comporre tre strati terminando con yogurt, fichi e <strong>salame Amarsi d+</strong>.

<strong><u>Le Barchette in fiore Amarsi d+</u></strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>1 o 2 cespi di baby lattuga; <strong>250 grammi di</strong> <strong>Prosciutto cotto Amarsi d+</strong>;<strong> </strong>una manciata di<strong> </strong>germogli di alfa alfa;  mezzo melograno; 1 mela verde; semi di girasole; fiori eduli; olio extravergine; limone; miele.

<strong>Procedimento
</strong>Tagliare a bastoncini il <strong>Prosciutto cotto Amarsi d+</strong> e la mela non sbucciata, spruzzata con il limone affinché non annerisca, poi unire il tutto in una ciotola con i germogli di alfa alfa, i chicchi di melograno, i semi di girasole e i fiori eduli. Condire l’insalatina così ottenuta con un’emulsione di olio evo, limone e una punta di miele. Infine disporre l’insalatina all’interno di ognuna delle foglie di lattuga. Per godere appieno della bontà della ricetta è preferibile mangiare le barchette entro un’ora dalla preparazione.

<strong><u>Il Paninetto con Suprema</u></strong>

<strong>Ingredienti (1 panino)</strong>

Un panino tondo; <strong>60 grammi di</strong> <strong>Mortadella Suprema a fette</strong>; mezza pera Williams rossa; un ciuffetto di rucola; olio evo; miele.

<strong>Procedimento
</strong>Tagliare le fette di <strong>Mortadella Suprema</strong> a striscioline e preparare un carpaccio di pera tagliandola con la mandolina dopo averla lavata accuratamente. A parte, preparare un’emulsione a base di olio evo, limone e miele. Il panino va farcito con la mortadella, la rucola, la pera e condito con l’emulsione.

<strong><u>L’insalata di Venere Amarsi d+ (gluten free)</u></strong>

<strong>Ingredienti (4 persone)
</strong>300 grammi di riso venere; <strong>300 grammi di</strong> <strong>Petto di pollo Amarsi d+</strong>; due manciate di mandorle tostate; 200 grammi di spinacini; 8 foglie di basilico; 2 o 3 arance; olio evo.

<strong>Procedimento
</strong>Lessare il riso per il tempo indicato sulla confezione e lasciarlo stiepidire, pelare le arance a vivo e tagliarle a spicchi. Spezzettare il basilico, cuocere il <strong>Petto di pollo</strong> su una griglia, un minuto per lato, poi tagliarlo a quadretti di circa 3 cm di lato. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con il succo delle arance mescolato  all’olio.','Show (Cooking) Time! Le Sorelle Passera si sfidano a colpi di mortadella e salumi','Uno show cooking con le Sorelle Passera è un vero spettacolo: Fiorucci le ha invitate a sfidarsi a colpi di salumi e mortadella realizzando 6 ricette sfiziose e facili da realizzare.','inherit','closed','open','','26409-revision-v1','','','2015-11-18 08:23:01','2015-11-18 07:23:01','',26409,'http://old.lacucinaitaliana.it/26409-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (46,'2015-11-18 09:30:05','2015-11-18 08:30:05','Prima che il <strong>freddo</strong> ci colpisca facendoci ammalare, ci sono delle <strong>contromisure</strong> che possiamo adottare per <strong>rafforzare</strong> le nostre<strong> difese immunitarie</strong> a partire dalla tavola.

Le <strong>regole</strong> sono <strong>poche</strong> e <strong>semplici</strong>: mangiare <strong>5 porzioni di frutta e verdura</strong> ogni giorno, meglio se di stagione e dai colori diversi; assumere <strong>prodotti</strong> che contengano <strong>vitamina A, C ed E</strong>, ma anche <strong>minerali</strong> come zinco, manganese e rame.

L''importante è ricordare che è bene mangiare<strong> prodotti diversi</strong> per assumere tutte le sostanze benefiche e i nutrienti possibili. La <strong>varietà</strong> è la <strong>chiave</strong> per una<strong> dieta sana</strong>, capace anche di prevenire le malattie.

<strong>Gli alimenti da privilegiare</strong>

«Un''alimentazione varia e bilanciata – spiega <strong>Evelina Flachi</strong>, specialista in Scienza dell''Alimentazione – ricca di alimenti, specie quelli gialli e arancioni, che contengono una buona percentuale di <strong>antiossidanti</strong>, può rappresentare una buona arma per prevenire i malanni di stagione».

Questi sono gli alimenti che, secondo l''esperta, andrebbero consumati di più in inverno:
<ul>
	<li>La <strong>zucca</strong>. Fornisce il <strong>betacarotene</strong>, precursore della vitamina A, che è molto importante per rafforzare anche l''apparato immunitario. E poi i <strong>carotenoidi</strong> che non si perdono con la cottura.</li>
	<li>I <strong>promodori</strong>. Come per la zucca, i carotenoidi contenuti in questi prodotti non svaniscono con la cottura. Perciò, anche se li mangiamo sotto forma di sugo, mantengono i loro benefici.</li>
	<li><strong>Verdure verdi</strong>. Le verdure verdi, come bietole, zucchine e crucifere (ad esempio, crescione, rucola e cavoli), contengono <strong>clorofilla</strong> e anche <strong>isoflavoni</strong>, molto utili per la protezione del fegato e dei polmoni, ma anche vitamina A e sostanze che aiutano la digestione e la difesa dell''intestino.</li>
	<li><strong>Agrumi</strong>. Due al giorno, è la quantità consigliata per mantenere alte le difese immunitarie. Sono da assumere a crudo o appena spremuti per beneficiare appieno della vitamina C contenuta in questi frutti.</li>
</ul>
<strong>A crudo</strong>

Anche se ci sono dei prodotti che mantengono le loro caratteristiche, nonostante la cottura, è anche vero che molti perdono i loro benefici una volta usciti dalla pentola.

«Per questo, ci possono venire in aiuto <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/centrifugati-invernali/" target="_blank">centrifugati</a> ed <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/estrattore-o-centrifuga-differenze-scegliere-meglio/" target="_blank">estratti</a>, che oggi abbiamo la possibilità di bere facilmente e che ci sono utili soprattutto se abbiamo una vita frenetica, che ci porta a stare sempre fuori casa e che non ci permette di mangiare frutta e verdure fresche – sottolinea Flachi –. Possiamo, ad esempio, iniziare la giornata con una <strong>ricetta</strong> a base di<strong> frutta o verdura</strong>, che contenga <strong>carotenoidi</strong> e<strong> vitamina C</strong>, con l''aggiunta di un po'' di <strong>zenzero</strong>, che è utile anche per combattere il raffreddore e che stimola la digestione».

Un altro aiuto possono essere i fermenti e i <strong>probiotici</strong>, come lo yogurt, capaci di rafforzare le difese dell''intestino.

<strong>A caldo</strong>

«In questa stagione sono da inserire nella <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/la-dieta-per-vivere-a-lungo-copiando-i-centenari/" target="_blank">dieta</a> anche i <strong>minestroni</strong> e le <strong>zuppe calde</strong> – continua l''esperta – che possono aiutarci a <strong>rimineralizzare</strong> <strong>l''organismo</strong>, senza affaticarlo con primi troppo grassi e difficili da digerire».

Molto utili per rafforzare le difese immunitarie sono anche i <strong>minerali</strong>, come <strong>zinco</strong>, <strong>manganese</strong>, <strong>rame</strong> e le <strong>vitamine gruppo B</strong>. «Per questo – evidenzia Flachi – l''alimentazione deve contenere anche <strong>proteine</strong> come quelle della <strong>carne</strong> e del <strong>pesce</strong>, cotti in modo semplice e in porzioni moderate. In tutto, poi, ci vuole equilibrio, evitando eccessi e un''alimentazione poco varia».

<strong>Le spezie</strong>

«Non bisogna poi sottovalutare le <strong>spezie</strong>, come la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/curcuma-in-tavola-benefici-ma-anche-effetti-collaterali/" target="_blank">curcuma</a> che, oltre ad avere proprietà <strong>antiossidanti</strong> di contrasto ai radicali liberi, è in grado di rafforzare il sistema immunitario – continua l''esperta –. Lo stesso accade anche per lo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/zafferano-italiano/" target="_blank">zafferano</a>. Ecco perché consiglio, magari nei risotti, di fare un mix di zafferanno e curcuma che, oltre a insaporire il piatto, fanno bene all''organismo».

Anche le<strong> spezie piccanti</strong> sono molto utili: «Se non ci sono intolleranze particolari – continua Flachi – il <strong>peperoncino</strong> può aiutare a fluidificare il catarro in alcuni soggetti. E poi contiene vitamina C, che fa sempre bene».

<strong>L''olio</strong>

Importante è anche ricordare che i <strong>carotenoidi</strong> e il <strong>betacarotene</strong>, precursori della vitamina A, vengono assorbiti meglio in abbinamento a <strong>grassi vegetali</strong>. Ecco perché condire le verdure con dell''olio extravergine di oliva è indicato.

Inoltre, l''olio è ricco di <strong>vitamina E</strong> e <strong>grassi polinsaturi</strong>, che completano la dieta e l''assorbimento delle tre vitamine utili (A, C ed E).','Come affrontare l''inverno e prevenire l''influenza con l''alimentazione','Una dieta sana ed equilibrata a base di frutta e verdura di stagione colorate, contenenti soprattutto vitamina A, C ed E, ma anche i minerali. Ecco la ricetta per rafforzare le difese immunitarie ','inherit','closed','open','','26535-revision-v1','','','2015-11-18 09:30:05','2015-11-18 08:30:05','',26535,'http://old.lacucinaitaliana.it/26535-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-11-18 09:35:01','2015-11-18 08:35:01','Pare che la prima testimonianza dell''<strong>arte dell''intaglio</strong> di <strong>frutta</strong> e <strong>verdura</strong> risalga a una festa di Loy Krathong, in <strong>Thailandia</strong> alla fine del <strong>XIV secolo</strong>. In quell''occasione furono adagiate, dentro a corone di foglie di banano intrecciate, <strong>sculture di frutta</strong> successivamente consegnate al fiume in segno di purificazione e ringraziamento.

L''idea sarebbe stata della sposa dell''imperatore <strong>Phra Ruang</strong> che per prima preparò un buffet a base di frutta e verdura trasformate in fiori e animali.

<strong>Un''arte antica</strong>
Dalla fine degli anni Trenta angurie, meloni, ananas, cavoli, cipolle e ravanelli sono diventati attrazioni spettacolari nei grandi banchetti e, ancora oggi, troneggiano sulle tavole delle feste.

Per realizzare queste opere sono disponibili moltissimi strumenti. Di sicuro vi servirà un <strong>coltello adatto</strong>, ne basta uno a lama curva (detto <strong>spelucchino</strong>) di quelli che si usano anche per pelare le bucce. Ma ecco tutto quello che vi potrebbe essere utili all''occorrenza:
<ul>
	<li>un coltello con scanalature</li>
	<li>coltello con lama corta rivoltà all''insù o a “V”</li>
	<li>decora pomodori dentato a scavino</li>
	<li>decoratore triangolare</li>
	<li>levatorsoli</li>
	<li>pela arance</li>
	<li>pela pomodori</li>
	<li>pela zucca</li>
	<li>riga limoni</li>
	<li>sbuccia ananas</li>
	<li>snocciola mango</li>
	<li>scavino a cuore</li>
</ul>
Il segreto per ottenere delle sculture d''effetto è quello di acquistare prodotti dalla <strong>consistenza</strong> <strong>solida</strong> e di utilizzare il <strong>succo di limone</strong> per non far annerire le composizioni.

<strong>Da carota a fiore</strong>
Uno degli ortaggi più semplici con cui iniziare è la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/centrifugati-invernali/" target="_blank">carota</a>. Lasciate l''ortaggio in acqua fredda per un''ora e poi eliminate la buccia.

Tagliate la punta più stretta in modo da eliminare le radici e poi con un coltello dalla lama molto affilata, procedete a fare <strong>4 incisioni</strong> laterali, facendo leva con il pollice sulla base della carota e alzando il gomito in modo da raggiungere ogni volta il suo cuore.

Alla quarta incisione, se avrete eseguito il movimento correttamente, si staccherà un pezzo che sarà proprio a forma di fiore.

<strong>Da pomodoro a rosa</strong>

Prendete lo <strong>spelucchino</strong> e cominciate a tagliare a spirale la <strong>buccia</strong> del <strong>pomodoro</strong>, come se steste pelando una mela o un''arancia. L''importante è che la larghezza del lato della spirale e il suo spessore siano costanti lungo tutto il taglio.

Una volta che la buccia si è staccata dal pomodoro, ricomponete la forma della <strong>spirale</strong>, così com''era attaccata al pomodoro. Prendete ora l''estremo più piccolo e piegatelo all''interno dal lato della buccia verso quello della polpa e continuate ad <strong>arrotolare</strong> il centro tenendolo molto stretto in modo da creare il <strong>bocciolo</strong>.

Poi continuate a ripiegare tutta la buccia, tenendo i giri più larghi, in modo da creare il <strong>fiore</strong>. Quando arrivate alla fine, mettete la l''ultimo estremo sotto alla rosellina, in modo che costituisca la <strong>base</strong>.

Per un risultato impeccabile, il pomodoro dovrà essere maturo e con la<strong> pelle liscia.</strong>

<strong>Riciclo finale</strong>

Un accorgimento da tenere sempre a mente è quello di <strong>evitare di buttare via gli scarti</strong>. Tutto quello che non viene usato per la composizione può infatti essere riutilizzato.

Con gli eccessi si possono realizzare gustose <strong>macedonie</strong> o prelibati <strong>contorni</strong>.','Carving, quando frutta e verdura diventano opere d''arte','Pazienza, attenzione e tempo: ecco gli ingredienti necessari per ottenere sorprendenti sculture con i prodotti del vostro frigorifero','inherit','closed','open','','26555-revision-v1','','','2015-11-18 09:35:01','2015-11-18 08:35:01','',26555,'http://old.lacucinaitaliana.it/26555-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-11-18 11:17:22','2015-11-18 10:17:22','Luci, profumi, sapori, atmosfera di Natale. L''Avvento, a Merano, è dedicato alla festa, fatta di calore e tradizioni, di culture diverse che si fondono in una «città di confine», ma anche di novità e innovazione. E il mercatino di Natale, diverso da tutti gli altri, allestito lungo il fiume Passirio, vive di questo spirito: ci sono <strong>gli artigiani e i gastronomi</strong> che ripropongono le antiche usanze, ma anche l''iniziativa <strong>«Luci d''inverno»</strong>, show multimediale proiettato su una delle icone storiche della città, o i <strong>«Christmas Aperitif»</strong> con la musica dal vivo.

I mercatini si inaugurano <strong>giovedì 26 novembre</strong> alle 17, nella terrazza del Kurhaus (passeggiata Lungopassirio), con la festa d''apertura. Ci sarà la <strong>«sand animation»</strong>, l''animazione con la sabbia, da cui prendono forma immagini, con effetti di luce-ombra. Protagonista dello show è Silvia Emme che presenta «Around The World – Christmas Special Edition»: un viaggio intorno al mondo con ambientazioni e musiche tipiche della tradizione natalizia. E, per onorare la tradizione, è in programma anche il concerto del Südtiroler Vokalensemble.

Sul Castello Principesco, dal 27 novembre, vengono proposte <strong>«Luci d''inverno»</strong>: il video mapping che consiste nel proiettare “immagini” in computer grafica su superfici reali, ottenendo effetti di proiezione 3D, per raccontare Merano con le sue tradizioni e le sue eccellenze.

Lunedì 7 dicembre, all’Ippodromo, arrivano<strong> i «diabolici» Krampus</strong>, che accompagnano San Nicolò mettendo paura ai passanti. Per l''occasione, Forst realizza una birra speciale.

In piazza della Rena c’è la <strong>«casetta di Goldy»</strong>, con attività, sorprese e laboratori ispirati al tema «angeli». Lì vicino, un''altra casetta del mercatino con servizio di assistenza per cambio e allattamento bambini, piccole medicazioni, misurazione parametri, defibrillazione precoce.

Merano ha anche una lunga tradizione ippica ed equestre: in piazza della Rena anche quest’anno tornano <strong>i pony e i cavalli Haflinger</strong>: tutti i fine settimana, ma anche lunedì 7 e martedì 8 dicembre, i cavalli saranno a disposizione per piccole passeggiate.

E, nei mercatini, vengono anche svelati i segreti della produzione di due specialità della gastronomia altoatesina,<strong> lo speck e il pane</strong>, da scoprire con divertenti esperienze. Gli antichi mestieri, in Alto Adige, sono ancora vivi, e trasformano legno, pietra, cuoio, cera, feltro in utensili, abiti, pantofole, decorazioni, ma anche capolavori di artigianato artistico.

In piazza Terme, sei colorate <strong>sfere natalizie di grandi dimensioni</strong> in cui si possono gustare, sia a pranzo sia a cena, i menù à la carte. Sempre in piazza Terme, la <strong>pista ghiacciata</strong> collocata al centro della piazza, il presepe a grandezza naturale e la stalla delle pecorelle e la giostra. Qui ogni sabato dalle 11 si celebra il «Christmas Aperitif».','Mercatini di Natale a Merano, fra tradizione e novità','Si inaugurano giovedì 26 novembre, con la festa di apertura e lo spettacolo «Luci d''inverno». Ci sarà spazio anche per l''enogastronomia e l''artigianato, l''arte e la musica','publish','closed','closed','','mercatini-di-natale-a-merano-fra-tradizione-e-novita','','','2016-12-15 05:02:23','2016-12-15 04:02:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=26589',0,'cp-news','',0),
	 (28,'2015-11-18 09:57:08','2015-11-18 08:57:08','Luci, profumi, sapori, atmosfera di Natale. L''Avvento, a Merano, è dedicato alla festa, fatta di calore e tradizioni, di culture diverse che si fondono in una «città di confine», ma anche di novità e innovazione. E il mercatino di Natale, diverso da tutti gli altri, allestito lungo il fiume Passirio, vive di questo spirito: ci sono <strong>gli artigiani e i gastronomi</strong> che ripropongono le antiche usanze, ma anche l''iniziativa <strong>«Luci d''inverno»</strong>, show multimediale proiettato su una delle icone storiche della città, o i <strong>«Christmas Aperitif»</strong> con la musica dal vivo.

I mercatini si inaugurano <strong>giovedì 26 novembre</strong> alle 17, nella terrazza del Kurhaus (passeggiata Lungopassirio), con la festa d''apertura. Ci sarà la <strong>«sand animation»</strong>, l''animazione con la sabbia, da cui prendono forma immagini, con effetti di luce-ombra. Protagonista dello show è Silvia Emme che presenta «Around The World – Christmas Special Edition»: un viaggio intorno al mondo con ambientazioni e musiche tipiche della tradizione natalizia. E, per onorare la tradizione, è in programma anche il concerto del Südtiroler Vokalensemble.

Sul Castello Principesco, dal 27 novembre, vengono proposte <strong>«Luci d''inverno»</strong>: il video mapping che consiste nel proiettare “immagini” in computer grafica su superfici reali, ottenendo effetti di proiezione 3D, per raccontare Merano con le sue tradizioni e le sue eccellenze.

Lunedì 7 dicembre, all’Ippodromo, arrivano<strong> i «diabolici» Krampus</strong>, che accompagnano San Nicolò mettendo paura ai passanti. Per l''occasione, Forst realizza una birra speciale.

In piazza della Rena c’è la <strong>«casetta di Goldy»</strong>, con attività, sorprese e laboratori ispirati al tema «angeli». Lì vicino, un''altra casetta del mercatino con servizio di assistenza per cambio e allattamento bambini, piccole medicazioni, misurazione parametri, defibrillazione precoce.

Merano ha anche una lunga tradizione ippica ed equestre: in piazza della Rena anche quest’anno tornano <strong>i pony e i cavalli Haflinger</strong>: tutti i fine settimana, ma anche lunedì 7 e martedì 8 dicembre, i cavalli saranno a disposizione per piccole passeggiate.

E, nei mercatini, vengono anche svelati i segreti della produzione di due specialità della gastronomia altoatesina,<strong> lo speck e il pane</strong>, da scoprire con divertenti esperienze. Gli antichi mestieri, in Alto Adige, sono ancora vivi, e trasformano legno, pietra, cuoio, cera, feltro in utensili, abiti, pantofole, decorazioni, ma anche capolavori di artigianato artistico.

In piazza Terme, sei colorate <strong>sfere natalizie di grandi dimensioni</strong> in cui si possono gustare, sia a pranzo sia a cena, i menù à la carte. Sempre in piazza Terme, la <strong>pista ghiacciata</strong> collocata al centro della piazza, il presepe a grandezza naturale e la stalla delle pecorelle e la giostra. Qui ogni sabato dalle 11 si celebra il «Christmas Aperitif».','','','inherit','closed','open','','26589-revision-v1','','','2015-11-18 09:57:08','2015-11-18 08:57:08','',26589,'http://old.lacucinaitaliana.it/26589-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-11-23 07:24:14','2015-11-23 06:24:14','','Tartara di bue con sbriciolata di capperi e olive','','publish','closed','closed','','tartara-di-bue-con-sbriciolata-di-capperi-e-olive','','','2015-11-23 07:24:14','2015-11-23 06:24:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=26601',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2015-11-18 10:00:36','2015-11-18 09:00:36','','Tartara di bue con sbriciolata di capperi e olive.','','inherit','closed','open','','tartara-di-bue-con-sbriciolata-di-capperi-e-olive','','','2015-11-18 10:00:36','2015-11-18 09:00:36','',26601,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Tartara-di-bue-con-sbriciolata-di-capperi-e-olive..jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-12-20 04:55:45','2015-12-20 03:55:45','Cosa c''è di più bello che iniziare a pensare al menù di Natale? Se siete anche voi tra coloro che amano sbizzarrirsi nella preparazione di piatti sorprendenti per le feste in arrivo, allora questo articolo fa per voi. Seguite i nostri consigli e realizzerete una splendida ghirlanda di Natale centrotavola da mangiare con gli occhi.
<h2>Ingredienti per la ghirlanda</h2>
Vi serviranno: 500 g farina 0 - 310 g latte - 150 g burro morbido più un po'' - 100 g semola rimacinata - 100 g speck a dadini - 30 g zucchero - 20 g lievito di birra fresco - 5 falde di pomodoro secco - 4 tuorli - 2 carciofi - 2 uova - 1 mela Renetta - 1 scalogno - vino bianco secco - grana grattugiato - rosmarino - aglio - timo - olio extravergine di oliva - sale
<h2>Il ripieno</h2>
Mondate i carciofi, tagliateli in quattro e stufateli coperti in casseruola con 2 cucchiai di olio, mezzo bicchiere di vino bianco, 2-3 rametti di timo, uno spicchio di aglio con la buccia, lo scalogno a fettine, un pizzico di sale e 2 mestoli di acqua per 20’. Spegnete, fate intiepidire e tritateli con il coltello non troppo finemente. Mescolateli con i pomodori secchi tritati e completate con un ricco cucchiaio di grana (ripieno 1). Fondete 10 g di burro in una padella con un rametto di rosmarino; rosolatevi la mela sbucciata e tagliata a dadini per 4-5’. Spegnete, togliete dal fuoco, eliminate il rosmarino e unite lo speck (ripieno 2).

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&nbsp;','Una ghirlanda di Natale hand made','I consigli per preparare la ghirlanda di Natale che si potrà gustare nei giorni di festa','inherit','closed','open','','26556-autosave-v1','','','2015-12-20 04:55:45','2015-12-20 03:55:45','',26556,'http://old.lacucinaitaliana.it/26556-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (1574,'2015-11-18 10:06:58','2015-11-18 09:06:58','','Tartara di bue con sbriciolata di capperi e olive','','inherit','closed','open','','26601-revision-v1','','','2015-11-18 10:06:58','2015-11-18 09:06:58','',26601,'http://old.lacucinaitaliana.it/26601-revision-v1/',0,'revision','',0),
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I mercatini si inaugurano <strong>giovedì 26 novembre</strong> alle 17, nella terrazza del Kurhaus (passeggiata Lungopassirio), con la festa d''apertura. Ci sarà la <strong>«sand animation»</strong>, l''animazione con la sabbia, da cui prendono forma immagini, con effetti di luce-ombra. Protagonista dello show è Silvia Emme che presenta «Around The World – Christmas Special Edition»: un viaggio intorno al mondo con ambientazioni e musiche tipiche della tradizione natalizia. E, per onorare la tradizione, è in programma anche il concerto del Südtiroler Vokalensemble.

Sul Castello Principesco, dal 27 novembre, vengono proposte <strong>«Luci d''inverno»</strong>: il video mapping che consiste nel proiettare “immagini” in computer grafica su superfici reali, ottenendo effetti di proiezione 3D, per raccontare Merano con le sue tradizioni e le sue eccellenze.

Lunedì 7 dicembre, all’Ippodromo, arrivano<strong> i «diabolici» Krampus</strong>, che accompagnano San Nicolò mettendo paura ai passanti. Per l''occasione, Forst realizza una birra speciale.

In piazza della Rena c’è la <strong>«casetta di Goldy»</strong>, con attività, sorprese e laboratori ispirati al tema «angeli». Lì vicino, un''altra casetta del mercatino con servizio di assistenza per cambio e allattamento bambini, piccole medicazioni, misurazione parametri, defibrillazione precoce.

Merano ha anche una lunga tradizione ippica ed equestre: in piazza della Rena anche quest’anno tornano <strong>i pony e i cavalli Haflinger</strong>: tutti i fine settimana, ma anche lunedì 7 e martedì 8 dicembre, i cavalli saranno a disposizione per piccole passeggiate.

E, nei mercatini, vengono anche svelati i segreti della produzione di due specialità della gastronomia altoatesina,<strong> lo speck e il pane</strong>, da scoprire con divertenti esperienze. Gli antichi mestieri, in Alto Adige, sono ancora vivi, e trasformano legno, pietra, cuoio, cera, feltro in utensili, abiti, pantofole, decorazioni, ma anche capolavori di artigianato artistico.

In piazza Terme, sei colorate <strong>sfere natalizie di grandi dimensioni</strong> in cui si possono gustare, sia a pranzo sia a cena, i menù à la carte. Sempre in piazza Terme, la <strong>pista ghiacciata</strong> collocata al centro della piazza, il presepe a grandezza naturale e la stalla delle pecorelle e la giostra. Qui ogni sabato dalle 11 si celebra il «Christmas Aperitif».','Mercatini di Natale a Merano, fra tradizione e innovazione','','inherit','closed','open','','26589-revision-v1','','','2015-11-18 10:08:41','2015-11-18 09:08:41','',26589,'http://old.lacucinaitaliana.it/26589-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (7,'2014-12-01 05:10:42','2014-12-01 04:10:42','','Storione in crosta con lenticchie','','publish','closed','closed','','storione-in-crosta-con-lenticchie','','','2015-11-18 10:20:21','2015-11-18 09:20:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=26607',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2015-11-18 10:14:13','2015-11-18 09:14:13','','Storione in crosta con lenticchie','','inherit','closed','open','','storione-in-crosta-con-lenticchie','','','2015-11-18 10:14:13','2015-11-18 09:14:13','',26607,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Storione-in-crosta-con-lenticchie.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2015-11-18 10:17:06','2015-11-18 09:17:06','Prima che il <strong>freddo</strong> ci colpisca facendoci ammalare, ci sono delle <strong>contromisure</strong> che possiamo adottare per <strong>rafforzare</strong> le nostre<strong> difese immunitarie</strong> a partire dalla tavola.

Le <strong>regole</strong> sono <strong>poche</strong> e <strong>semplici</strong>: mangiare <strong>5 porzioni di frutta e verdura</strong> ogni giorno, meglio se di stagione e dai colori diversi; assumere <strong>prodotti</strong> che contengano <strong>vitamina A, C ed E</strong>, ma anche <strong>minerali</strong> come zinco, manganese e rame.

L''importante è ricordare che è bene mangiare<strong> prodotti diversi</strong> per assumere tutte le sostanze benefiche e i nutrienti possibili. La <strong>varietà</strong> è la <strong>chiave</strong> per una<strong> dieta sana</strong>, capace anche di prevenire le malattie.

<strong>Gli alimenti da privilegiare</strong>

«Un''alimentazione varia e bilanciata – spiega <strong>Evelina Flachi</strong>, specialista in Scienza dell''Alimentazione – ricca di alimenti, specie quelli gialli e arancioni, che contengono una buona percentuale di <strong>antiossidanti</strong>, può rappresentare una buona arma per prevenire i malanni di stagione».

Questi sono gli alimenti che, secondo l''esperta, andrebbero consumati di più in inverno:
<ul>
	<li>La <strong>zucca</strong>. Fornisce il <strong>betacarotene</strong>, precursore della vitamina A, che è molto importante per rafforzare anche l''apparato immunitario. E poi i <strong>carotenoidi</strong> che non si perdono con la cottura.</li>
	<li>I <strong>promodori</strong>. Come per la zucca, i carotenoidi contenuti in questi prodotti non svaniscono con la cottura. Perciò, anche se li mangiamo sotto forma di sugo, mantengono i loro benefici.</li>
	<li><strong>Verdure verdi</strong>. Le verdure verdi, come bietole, zucchine e crucifere (ad esempio, crescione, rucola e cavoli), contengono <strong>clorofilla</strong> e anche <strong>isoflavoni</strong>, molto utili per la protezione del fegato e dei polmoni, ma anche vitamina A e sostanze che aiutano la digestione e la difesa dell''intestino.</li>
	<li><strong>Agrumi</strong>. Due al giorno, è la quantità consigliata per mantenere alte le difese immunitarie. Sono da assumere a crudo o appena spremuti per beneficiare appieno della vitamina C contenuta in questi frutti.</li>
</ul>
<strong>A crudo</strong>

Anche se ci sono dei prodotti che mantengono le loro caratteristiche, nonostante la cottura, è anche vero che molti perdono i loro benefici una volta usciti dalla pentola.

«Per questo, ci possono venire in aiuto <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/centrifugati-invernali/" target="_blank">centrifugati</a> ed <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/estrattore-o-centrifuga-differenze-scegliere-meglio/" target="_blank">estratti</a>, che oggi abbiamo la possibilità di bere facilmente e che ci sono utili soprattutto se abbiamo una vita frenetica, che ci porta a stare sempre fuori casa e che non ci permette di mangiare frutta e verdure fresche – sottolinea Flachi –. Possiamo, ad esempio, iniziare la giornata con una <strong>ricetta</strong> a base di<strong> frutta o verdura</strong>, che contenga <strong>carotenoidi</strong> e<strong> vitamina C</strong>, con l''aggiunta di un po'' di <strong>zenzero</strong>, che è utile anche per combattere il raffreddore e che stimola la digestione».

Un altro aiuto possono essere i fermenti e i <strong>probiotici</strong>, come lo yogurt, capaci di rafforzare le difese dell''intestino.

<strong>A caldo</strong>

«In questa stagione sono da inserire nella <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/la-dieta-per-vivere-a-lungo-copiando-i-centenari/" target="_blank">dieta</a> anche i <strong>minestroni</strong> e le <strong>zuppe calde</strong> – continua l''esperta – che possono aiutarci a <strong>rimineralizzare</strong> <strong>l''organismo</strong>, senza affaticarlo con primi troppo grassi e difficili da digerire».

Molto utili per rafforzare le difese immunitarie sono anche i <strong>minerali</strong>, come <strong>zinco</strong>, <strong>manganese</strong>, <strong>rame</strong> e le <strong>vitamine gruppo B</strong>. «Per questo – evidenzia Flachi – l''alimentazione deve contenere anche <strong>proteine</strong> come quelle della <strong>carne</strong> e del <strong>pesce</strong>, cotti in modo semplice e in porzioni moderate. In tutto, poi, ci vuole equilibrio, evitando eccessi e un''alimentazione poco varia».

<strong>Le spezie</strong>

«Non bisogna poi sottovalutare le <strong>spezie</strong>, come la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/curcuma-in-tavola-benefici-ma-anche-effetti-collaterali/" target="_blank">curcuma</a> che, oltre ad avere proprietà <strong>antiossidanti</strong> di contrasto ai radicali liberi, è in grado di rafforzare il sistema immunitario – continua l''esperta –. Lo stesso accade anche per lo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/zafferano-italiano/" target="_blank">zafferano</a>. Ecco perché consiglio, magari nei risotti, di fare un mix di zafferanno e curcuma che, oltre a insaporire il piatto, fanno bene all''organismo».

Anche le<strong> spezie piccanti</strong> sono molto utili: «Se non ci sono intolleranze particolari – continua Flachi – il <strong>peperoncino</strong> può aiutare a fluidificare il catarro in alcuni soggetti. E poi contiene vitamina C, che fa sempre bene».

<strong>L''olio</strong>

Importante è anche ricordare che i <strong>carotenoidi</strong> e il <strong>betacarotene</strong>, precursori della vitamina A, vengono assorbiti meglio in abbinamento a <strong>grassi vegetali</strong>. Ecco perché condire le verdure con dell''olio extravergine di oliva è indicato.

Inoltre, l''olio è ricco di <strong>vitamina E</strong> e <strong>grassi polinsaturi</strong>, che completano la dieta e l''assorbimento delle tre vitamine utili (A, C ed E).','Come affrontare l''inverno e prevenire l''influenza con l''alimentazione','Una dieta sana ed equilibrata a base di frutta e verdura di stagione colorate, contenenti soprattutto vitamina C ed E, precursori della vitamina A, ma anche minerali. Ecco la ricetta per rafforzare le difese immunitarie ','inherit','closed','open','','26535-revision-v1','','','2015-11-18 10:17:06','2015-11-18 09:17:06','',26535,'http://old.lacucinaitaliana.it/26535-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Le <strong>regole</strong> sono <strong>poche</strong> e <strong>semplici</strong>: mangiare <strong>5 porzioni di frutta e verdura</strong> ogni giorno, meglio se di stagione e dai colori diversi; assumere <strong>prodotti</strong> che contengano <strong>vitamina A, C ed E</strong>, quelle del <strong>gruppo B</strong>, ma anche <strong>minerali</strong> come zinco, manganese e rame.

L''importante è ricordare che è bene mangiare<strong> prodotti diversi</strong> per assumere tutte le sostanze benefiche e i nutrienti possibili. La <strong>varietà</strong> è la <strong>chiave</strong> per una<strong> dieta sana</strong>, capace anche di prevenire le malattie.

<strong>Gli alimenti da privilegiare</strong>

«Un''alimentazione varia e bilanciata – spiega <strong>Evelina Flachi</strong>, specialista in Scienza dell''Alimentazione – ricca di alimenti, specie quelli gialli e arancioni, che contengono una buona percentuale di <strong>antiossidanti</strong>, può rappresentare una buona arma per prevenire i malanni di stagione».

Questi sono gli alimenti che, secondo l''esperta, andrebbero consumati di più in inverno:
<ul>
	<li>La <strong>zucca</strong>. Fornisce il <strong>betacarotene</strong>, precursore della vitamina A, che è molto importante per rafforzare anche l''apparato immunitario. E poi i <strong>carotenoidi</strong> che non si perdono con la cottura.</li>
	<li>I <strong>promodori</strong>. Anche in questo caso, i carotenoidi, come il licopene, non svaniscono con la cottura. Perciò, anche se li mangiamo cotti, sotto forma di sugo, mantengono i loro benefici.</li>
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	<li><strong>Agrumi</strong>. Due, tre al giorno, è la quantità consigliata per mantenere alte le difese immunitarie. Sono da assumere a crudo o appena spremuti per beneficiare appieno della vitamina C contenuta in questi frutti.</li>
</ul>
<strong>A crudo</strong>

Anche se ci sono dei prodotti che mantengono le loro caratteristiche, nonostante la cottura, è anche vero che molti perdono i loro benefici una volta usciti dalla pentola.

«Per questo, ci possono venire in aiuto <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/centrifugati-invernali/" target="_blank">centrifugati</a> ed <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/estrattore-o-centrifuga-differenze-scegliere-meglio/" target="_blank">estratti</a>, che oggi abbiamo la possibilità di bere facilmente e che ci sono utili soprattutto se abbiamo una vita frenetica, che ci porta a stare sempre fuori casa e che non ci permette di mangiare frutta e verdure fresche – sottolinea Flachi –. Possiamo, ad esempio, iniziare la giornata con una <strong>ricetta</strong> a base di<strong> frutta o verdura</strong>, che contenga <strong>carotenoidi</strong> e<strong> vitamina C</strong>, con l''aggiunta di un po'' di <strong>zenzero</strong>, che è utile anche per combattere il raffreddore e che stimola la digestione».

Un altro aiuto possono essere i fermenti e i <strong>probiotici</strong>, come lo yogurt, capaci di rafforzare le difese dell''intestino.

<strong>A caldo</strong>

«In questa stagione sono da inserire nella <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/la-dieta-per-vivere-a-lungo-copiando-i-centenari/" target="_blank">dieta</a> anche i <strong>minestroni</strong> e le <strong>zuppe calde</strong> – continua l''esperta – che possono aiutarci a <strong>rimineralizzare</strong> <strong>l''organismo</strong>, senza affaticarlo con primi troppo grassi e difficili da digerire».

Molto utili per rafforzare le difese immunitarie sono anche i <strong>minerali</strong>, come <strong>zinco</strong>, <strong>manganese</strong>, <strong>rame</strong> e le <strong>vitamine gruppo B</strong>. «Per questo – evidenzia Flachi – l''alimentazione deve contenere anche <strong>proteine</strong> come quelle della <strong>carne</strong> e del <strong>pesce</strong>, cotti in modo semplice e in porzioni moderate. In tutto, poi, ci vuole equilibrio, evitando eccessi e un''alimentazione poco varia».

<strong>Le spezie</strong>

«Non bisogna poi sottovalutare le <strong>spezie</strong>, come la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/curcuma-in-tavola-benefici-ma-anche-effetti-collaterali/" target="_blank">curcuma</a> che, oltre ad avere proprietà <strong>antiossidanti</strong> di contrasto ai radicali liberi, è in grado di rafforzare il sistema immunitario – continua l''esperta –. Lo stesso accade anche per lo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/zafferano-italiano/" target="_blank">zafferano</a>. Ecco perché consiglio, magari nei risotti, di fare un mix di zafferanno e curcuma che, oltre a insaporire il piatto, fanno bene all''organismo».

Anche le<strong> spezie piccanti</strong> sono molto utili: «Se non ci sono intolleranze particolari – continua Flachi – il <strong>peperoncino</strong> può aiutare a fluidificare il catarro in alcuni soggetti. E poi contiene vitamina C, che fa sempre bene».

<strong>L''olio</strong>

Importante è anche ricordare che i <strong>carotenoidi</strong> e il <strong>betacarotene</strong>, precursori della vitamina A, vengono assorbiti meglio in abbinamento a <strong>grassi vegetali</strong>. Ecco perché condire le verdure con dell''olio extravergine di oliva è indicato.

Inoltre, l''olio è ricco di <strong>vitamina E</strong> e <strong>grassi polinsaturi</strong>, che completano la dieta e l''assorbimento delle tre vitamine utili (A, C ed E).','Come affrontare l''inverno e prevenire l''influenza con l''alimentazione','Una dieta sana ed equilibrata a base di frutta e verdura di stagione colorate, contenenti soprattutto vitamina C ed E, precursori della vitamina A, ma anche minerali. Ecco la ricetta per rafforzare le difese immunitarie ','inherit','closed','open','','26535-revision-v1','','','2015-11-18 10:18:52','2015-11-18 09:18:52','',26535,'http://old.lacucinaitaliana.it/26535-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Le <strong>regole</strong> sono <strong>poche</strong> e <strong>semplici</strong>: mangiare <strong>5 porzioni di frutta e verdura</strong> ogni giorno, meglio se di stagione e dai colori diversi; assumere <strong>prodotti</strong> che contengano <strong>vitamina A, C ed E</strong>, quelle del <strong>gruppo B</strong>, ma anche <strong>minerali</strong> come zinco, manganese e rame.

L''importante è ricordare che è bene mangiare<strong> prodotti diversi</strong> per assumere tutte le sostanze benefiche e i nutrienti possibili. La <strong>varietà</strong> è la <strong>chiave</strong> per una<strong> dieta sana</strong>, capace anche di prevenire le malattie.

<strong>Gli alimenti da privilegiare</strong>

«Un''alimentazione varia e bilanciata – spiega <strong>Evelina Flachi</strong>, specialista in Scienza dell''Alimentazione – ricca di alimenti, specie quelli gialli e arancioni, che contengono una buona percentuale di <strong>antiossidanti</strong>, può rappresentare una buona arma per prevenire i malanni di stagione».

Questi sono gli alimenti che, secondo l''esperta, andrebbero consumati di più in inverno:
<ul>
	<li>La <strong>zucca</strong>. Fornisce il <strong>betacarotene</strong>, precursore della vitamina A, che è molto importante per rafforzare anche l''apparato immunitario. E poi i <strong>carotenoidi</strong> che non si perdono con la cottura.</li>
	<li>I <strong>promodori</strong>. Anche in questo caso, i carotenoidi, come il licopene, non svaniscono con la cottura. Perciò, anche se li mangiamo cotti, sotto forma di sugo, mantengono i loro benefici.</li>
	<li><strong>Verdure verdi</strong>. Le verdure verdi, come bietole, zucchine e crucifere (ad esempio, crescione, rucola e cavoli), contengono <strong>clorofilla</strong> e anche <strong>isoflavoni</strong>, molto utili per la protezione del fegato e dei polmoni, ma anche vitamina A e sostanze che aiutano la digestione e la difesa dell''intestino.</li>
	<li><strong>Agrumi</strong>. Due, tre al giorno, è la quantità consigliata per mantenere alte le difese immunitarie. Sono da assumere a crudo o appena spremuti per beneficiare appieno della vitamina C contenuta in questi frutti.</li>
</ul>
<strong>A crudo</strong>

Anche se ci sono dei prodotti che mantengono le loro caratteristiche, nonostante la cottura, è anche vero che molti perdono i loro benefici una volta usciti dalla pentola.

«Per questo, ci possono venire in aiuto <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/centrifugati-invernali/" target="_blank">centrifugati</a> ed <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/estrattore-o-centrifuga-differenze-scegliere-meglio/" target="_blank">estratti</a>, che oggi abbiamo la possibilità di bere facilmente e che ci sono utili soprattutto se abbiamo una vita frenetica, che ci porta a stare sempre fuori casa e che non ci permette di mangiare frutta e verdure fresche – sottolinea Flachi –. Possiamo, ad esempio, iniziare la giornata con una <strong>ricetta</strong> a base di prodotti che contengano <strong>carotenoidi</strong> e <strong>vitamina C</strong>, con un goccio di <strong>olio</strong> e un po'' di <strong>zenzero</strong>, utile anche per combattere il raffreddore e dopo il pasto per favorire la <strong>digestione</strong>».

Un altro aiuto possono essere i fermenti e i <strong>probiotici</strong>, come lo yogurt, capaci di rafforzare le difese dell''intestino.

<strong>A caldo</strong>

«In questa stagione sono da inserire nella <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/la-dieta-per-vivere-a-lungo-copiando-i-centenari/" target="_blank">dieta</a> anche i <strong>minestroni</strong> e le <strong>zuppe calde</strong> – continua l''esperta – che possono aiutarci a <strong>rimineralizzare</strong> <strong>l''organismo</strong>, senza affaticarlo con primi troppo grassi e difficili da digerire».

Molto utili per rafforzare le difese immunitarie sono anche i <strong>minerali</strong>, come <strong>zinco</strong>, <strong>manganese</strong>, <strong>rame</strong> e le <strong>vitamine gruppo B</strong>. «Per questo – evidenzia Flachi – l''alimentazione deve contenere anche <strong>proteine</strong> come quelle della <strong>carne</strong> e del <strong>pesce</strong>, cotti in modo semplice e in porzioni moderate. In tutto, poi, ci vuole equilibrio, evitando eccessi e un''alimentazione poco varia».

<strong>Le spezie</strong>

«Non bisogna poi sottovalutare le <strong>spezie</strong>, come la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/curcuma-in-tavola-benefici-ma-anche-effetti-collaterali/" target="_blank">curcuma</a> che, oltre ad avere proprietà <strong>antiossidanti</strong> di contrasto ai radicali liberi, è in grado di rafforzare il sistema immunitario – continua l''esperta –. Lo stesso accade anche per lo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/zafferano-italiano/" target="_blank">zafferano</a>. Ecco perché consiglio, magari nei risotti, di fare un mix di zafferanno e curcuma che, oltre a insaporire il piatto, fanno bene all''organismo».

Anche le<strong> spezie piccanti</strong> sono molto utili: «Se non ci sono intolleranze particolari – continua Flachi – il <strong>peperoncino</strong> può aiutare a fluidificare il catarro in alcuni soggetti. E poi contiene vitamina C, che fa sempre bene».

<strong>L''olio</strong>

Importante è anche ricordare che i <strong>carotenoidi</strong> e il <strong>betacarotene</strong>, precursori della vitamina A, vengono assorbiti meglio in abbinamento a <strong>grassi vegetali</strong>. Ecco perché condire le verdure con dell''olio extravergine di oliva è indicato.

Inoltre, l''olio è ricco di <strong>vitamina E</strong> e <strong>grassi polinsaturi</strong>, che completano la dieta e l''assorbimento delle tre vitamine utili (A, C ed E).','Come affrontare l''inverno e prevenire l''influenza con l''alimentazione','Una dieta sana ed equilibrata a base di frutta e verdura di stagione colorate, contenenti soprattutto vitamina C ed E, precursori della vitamina A, ma anche minerali. Ecco la ricetta per rafforzare le difese immunitarie ','inherit','closed','open','','26535-revision-v1','','','2015-11-18 10:19:42','2015-11-18 09:19:42','',26535,'http://old.lacucinaitaliana.it/26535-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (46,'2015-11-18 10:20:56','2015-11-18 09:20:56','Prima che il <strong>freddo</strong> ci colpisca facendoci ammalare, ci sono delle <strong>contromisure</strong> che possiamo adottare per <strong>rafforzare</strong> le nostre<strong> difese immunitarie</strong> a partire dalla tavola.

Le <strong>regole</strong> sono <strong>poche</strong> e <strong>semplici</strong>: mangiare <strong>5 porzioni di frutta e verdura</strong> ogni giorno, meglio se di stagione e dai colori diversi; assumere <strong>prodotti</strong> che contengano <strong>vitamina A, C ed E</strong>, quelle del <strong>gruppo B</strong>, ma anche <strong>minerali</strong> come zinco, manganese e rame.

L''importante è ricordare che è bene mangiare<strong> prodotti diversi</strong> per assumere tutte le sostanze benefiche e i nutrienti possibili. La <strong>varietà</strong> è la <strong>chiave</strong> per una<strong> dieta sana</strong>, capace anche di prevenire le malattie.

<strong>Gli alimenti da privilegiare</strong>

«Un''alimentazione varia e bilanciata – spiega <strong>Evelina Flachi</strong>, specialista in Scienza dell''Alimentazione – ricca di alimenti, specie quelli gialli e arancioni, che contengono una buona percentuale di <strong>antiossidanti</strong>, può rappresentare una buona arma per prevenire i malanni di stagione».

Questi sono gli alimenti che, secondo l''esperta, andrebbero consumati di più in inverno:
<ul>
	<li>La <strong>zucca</strong>. Fornisce il <strong>betacarotene</strong>, precursore della vitamina A, che è molto importante per rafforzare anche l''apparato immunitario. E poi i <strong>carotenoidi</strong> che non si perdono con la cottura.</li>
	<li>I <strong>promodori</strong>. Anche in questo caso, i carotenoidi, come il licopene, non svaniscono con la cottura. Perciò, anche se li mangiamo cotti, sotto forma di sugo, mantengono i loro benefici.</li>
	<li><strong>Verdure verdi</strong>. Le verdure verdi, come bietole, zucchine e crucifere (ad esempio, crescione, rucola e cavoli), contengono <strong>clorofilla</strong> e anche <strong>isoflavoni</strong>, molto utili per la protezione del fegato e dei polmoni, ma anche vitamina A e sostanze che aiutano la digestione e la difesa dell''intestino.</li>
	<li><strong>Agrumi</strong>. Due, tre al giorno, è la quantità consigliata per mantenere alte le difese immunitarie. Sono da assumere a crudo o appena spremuti per beneficiare appieno della vitamina C contenuta in questi frutti.</li>
</ul>
<strong>A crudo</strong>

Anche se ci sono dei prodotti che mantengono le loro caratteristiche, nonostante la cottura, è anche vero che molti perdono i loro benefici una volta usciti dalla pentola.

«Per questo, ci possono venire in aiuto <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/centrifugati-invernali/" target="_blank">centrifugati</a> ed <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/estrattore-o-centrifuga-differenze-scegliere-meglio/" target="_blank">estratti</a>, che oggi abbiamo la possibilità di bere facilmente e che ci sono utili soprattutto se abbiamo una vita frenetica, che ci porta a stare sempre fuori casa e che non ci permette di mangiare frutta e verdure fresche – sottolinea Flachi –. Possiamo, ad esempio, iniziare la giornata con una <strong>ricetta</strong> a base di prodotti che contengano <strong>carotenoidi</strong> e <strong>vitamina C</strong>, con un goccio di <strong>olio</strong> e un po'' di <strong>zenzero</strong>, utile anche per combattere il raffreddore e dopo il pasto per favorire la <strong>digestione</strong>».

Un altro aiuto possono essere i fermenti e i <strong>probiotici</strong>, come lo yogurt, capaci di rafforzare le difese dell''intestino.

<strong>A caldo</strong>

«In questa stagione sono da inserire nella <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/la-dieta-per-vivere-a-lungo-copiando-i-centenari/" target="_blank">dieta</a> anche i <strong>minestroni</strong> e le <strong>zuppe calde</strong> – continua l''esperta – che possono aiutarci a <strong>rimineralizzare</strong> <strong>l''organismo</strong>, senza affaticarlo con primi troppo grassi e difficili da digerire».

Molto utili per rafforzare le difese immunitarie sono anche i <strong>minerali</strong>, come <strong>zinco</strong>, <strong>manganese</strong>, <strong>rame</strong> e le <strong>vitamine gruppo B</strong>. «Per questo – evidenzia Flachi – l''alimentazione deve contenere anche <strong>proteine</strong> come quelle della <strong>carne</strong> e del <strong>pesce</strong>, cotti in modo semplice e in porzioni moderate. In tutto, poi, ci vuole equilibrio, evitando eccessi e un''alimentazione poco varia».

<strong>Le spezie</strong>

«Non bisogna poi sottovalutare le <strong>spezie</strong>, come la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/curcuma-in-tavola-benefici-ma-anche-effetti-collaterali/" target="_blank">curcuma</a> che, oltre ad avere proprietà <strong>antiossidanti</strong> di contrasto ai radicali liberi, è in grado di rafforzare il sistema immunitario – continua l''esperta –. Lo stesso accade anche per lo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/zafferano-italiano/" target="_blank">zafferano</a>. Ecco perché consiglio, magari nei risotti, di fare un mix di zafferanno e curcuma che, oltre a insaporire il piatto, fanno bene all''organismo».

Anche le<strong> spezie piccanti</strong> sono molto utili: «Se non ci sono intolleranze particolari – continua Flachi – il <strong>peperoncino</strong> può aiutare a fluidificare il catarro in alcuni soggetti. E poi contiene vitamina C, che fa sempre bene».

<strong>L''olio</strong>

Importante è anche ricordare che i <strong>carotenoidi</strong> e il <strong>betacarotene</strong>, precursori della vitamina A, vengono assorbiti meglio in abbinamento a <strong>grassi vegetali</strong>. Ecco perché condire le verdure con dell''olio extravergine di oliva è indicato.

Inoltre, l''olio è ricco di <strong>vitamina E</strong> e <strong>grassi insaturi essenziali</strong>, che completano la dieta e l''assorbimento delle vitamine liposolubili come la A ,la E la K e la D, utili al benessere dell''organismo.','Come affrontare l''inverno e prevenire l''influenza con l''alimentazione','Una dieta sana ed equilibrata a base di frutta e verdura di stagione colorate, contenenti soprattutto vitamina C ed E, precursori della vitamina A, ma anche minerali. Ecco la ricetta per rafforzare le difese immunitarie ','inherit','closed','open','','26535-revision-v1','','','2015-11-18 10:20:56','2015-11-18 09:20:56','',26535,'http://old.lacucinaitaliana.it/26535-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2014-12-01 10:26:29','2014-12-01 09:26:29','','Verdure glassate al miele','','publish','closed','closed','','verdure-glassate-al-miele','','','2015-11-18 10:35:12','2015-11-18 09:35:12','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=26614',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (3721,'2015-11-18 10:34:57','2015-11-18 09:34:57','Prima che il <strong>freddo</strong> ci colpisca facendoci ammalare, ci sono delle <strong>contromisure</strong> che possiamo adottare per <strong>rafforzare</strong> le nostre<strong> difese immunitarie</strong> a partire dalla tavola.

Le <strong>regole</strong> sono <strong>poche</strong> e <strong>semplici</strong>: mangiare <strong>5 porzioni di frutta e verdura</strong> ogni giorno, meglio se di stagione e dai colori diversi; assumere <strong>prodotti</strong> che contengano <strong>vitamina A, C ed E</strong>, quelle del <strong>gruppo B</strong>, ma anche <strong>minerali</strong> come zinco, manganese e rame.

L''importante è ricordare che è bene mangiare<strong> prodotti diversi</strong> per assumere tutte le sostanze benefiche e i nutrienti possibili. La <strong>varietà</strong> è la <strong>chiave</strong> per una<strong> dieta sana</strong>, capace anche di prevenire le malattie.
<h2>Gli alimenti da privilegiare</h2>
«Un''alimentazione varia e bilanciata – spiega <strong>Evelina Flachi</strong>, specialista in Scienza dell''Alimentazione – ricca di alimenti, specie quelli gialli e arancioni, che contengono una buona percentuale di <strong>antiossidanti</strong>, può rappresentare una buona arma per prevenire i malanni di stagione».

Questi sono gli alimenti che, secondo l''esperta, andrebbero consumati di più in inverno:
<ul>
	<li>La <strong>zucca</strong>. Fornisce il <strong>betacarotene</strong>, precursore della vitamina A, che è molto importante per rafforzare anche l''apparato immunitario. E poi i <strong>carotenoidi</strong> che non si perdono con la cottura.</li>
	<li>I <strong>promodori</strong>. Anche in questo caso, i carotenoidi, come il licopene, non svaniscono con la cottura. Perciò, anche se li mangiamo cotti, sotto forma di sugo, mantengono i loro benefici.</li>
	<li><strong>Verdure verdi</strong>. Le verdure verdi, come bietole, zucchine e crucifere (ad esempio, crescione, rucola e cavoli), contengono <strong>clorofilla</strong> e anche <strong>isoflavoni</strong>, molto utili per la protezione del fegato e dei polmoni, ma anche vitamina A e sostanze che aiutano la digestione e la difesa dell''intestino.</li>
	<li><strong>Agrumi</strong>. Due, tre al giorno, è la quantità consigliata per mantenere alte le difese immunitarie. Sono da assumere a crudo o appena spremuti per beneficiare appieno della vitamina C contenuta in questi frutti.</li>
</ul>
<h2>A crudo</h2>
Anche se ci sono dei prodotti che mantengono le loro caratteristiche, nonostante la cottura, è anche vero che molti perdono i loro benefici una volta usciti dalla pentola.

«Per questo, ci possono venire in aiuto <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/centrifugati-invernali/" target="_blank">centrifugati</a> ed <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/estrattore-o-centrifuga-differenze-scegliere-meglio/" target="_blank">estratti</a>, che oggi abbiamo la possibilità di bere facilmente e che ci sono utili soprattutto se abbiamo una vita frenetica, che ci porta a stare sempre fuori casa e che non ci permette di mangiare frutta e verdure fresche – sottolinea Flachi –. Possiamo, ad esempio, iniziare la giornata con una <strong>ricetta</strong> a base di prodotti che contengano <strong>carotenoidi</strong> e <strong>vitamina C</strong>, con un goccio di <strong>olio</strong> e un po'' di <strong>zenzero</strong>, utile anche per combattere il raffreddore e dopo il pasto per favorire la <strong>digestione</strong>».

Un altro aiuto possono essere i fermenti e i <strong>probiotici</strong>, come lo yogurt, capaci di rafforzare le difese dell''intestino.
<h2>A caldo</h2>
«In questa stagione sono da inserire nella <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/la-dieta-per-vivere-a-lungo-copiando-i-centenari/" target="_blank">dieta</a> anche i <strong>minestroni</strong> e le <strong>zuppe calde</strong> – continua l''esperta – che possono aiutarci a <strong>rimineralizzare</strong> <strong>l''organismo</strong>, senza affaticarlo con primi troppo grassi e difficili da digerire».

Molto utili per rafforzare le difese immunitarie sono anche i <strong>minerali</strong>, come <strong>zinco</strong>, <strong>manganese</strong>, <strong>rame</strong> e le <strong>vitamine gruppo B</strong>. «Per questo – evidenzia Flachi – l''alimentazione deve contenere anche <strong>proteine</strong> come quelle della <strong>carne</strong> e del <strong>pesce</strong>, cotti in modo semplice e in porzioni moderate. In tutto, poi, ci vuole equilibrio, evitando eccessi e un''alimentazione poco varia».
<h2>Le spezie</h2>
«Non bisogna poi sottovalutare le <strong>spezie</strong>, come la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/curcuma-in-tavola-benefici-ma-anche-effetti-collaterali/" target="_blank">curcuma</a> che, oltre ad avere proprietà <strong>antiossidanti</strong> di contrasto ai radicali liberi, è in grado di rafforzare il sistema immunitario – continua l''esperta –. Lo stesso accade anche per lo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/zafferano-italiano/" target="_blank">zafferano</a>. Ecco perché consiglio, magari nei risotti, di fare un mix di zafferanno e curcuma che, oltre a insaporire il piatto, fanno bene all''organismo».

Anche le<strong> spezie piccanti</strong> sono molto utili: «Se non ci sono intolleranze particolari – continua Flachi – il <strong>peperoncino</strong> può aiutare a fluidificare il catarro in alcuni soggetti. E poi contiene vitamina C, che fa sempre bene».
<h2>L''olio</h2>
Importante è anche ricordare che i <strong>carotenoidi</strong> e il <strong>betacarotene</strong>, precursori della vitamina A, vengono assorbiti meglio in abbinamento a <strong>grassi vegetali</strong>. Ecco perché condire le verdure con dell''olio extravergine di oliva è indicato.

Inoltre, l''olio è ricco di <strong>vitamina E</strong> e <strong>grassi insaturi essenziali</strong>, che completano la dieta e l''assorbimento delle vitamine liposolubili come la A ,la E la K e la D, utili al benessere dell''organismo.','Come affrontare l''inverno e prevenire l''influenza con l''alimentazione','Una dieta sana ed equilibrata a base di frutta e verdura di stagione colorate, contenenti soprattutto vitamina C ed E, precursori della vitamina A, ma anche minerali. Ecco la ricetta per rafforzare le difese immunitarie ','inherit','closed','open','','26535-autosave-v1','','','2015-11-18 10:34:57','2015-11-18 09:34:57','',26535,'http://old.lacucinaitaliana.it/26535-autosave-v1/',0,'revision','',0);
