Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 300 g panna fresca - 200 g latte - 70 g zucchero semolato - 6 tuorli - 3 bustine filtro di camomilla - zucchero di canna

Ingredienti: 300 grammi panna fresca|200 grammi latte|70 grammi zucchero semolato|6 tuorli|3 bustine filtro di camomilla|zucchero di canna

Preparazione: Portate a bollore il latte, spegnete e mettetevi in infusione le bustine di camomilla per 5', coprendo il recipiente con la pellicola. Eliminate le bustine e aggiungete al latte prima i tuorli montati con lo zucchero semolato e infine la panna. Mescolate il composto ed eliminate con il cucchiaio la schiuma che affiora, altrimenti la crema in cottura diventerÊ spugnosa. Versate il composto in 4 pirofiline (ü 12 cm) dal bordo basso; disponetele poi in una teglia e versatevi acqua bollente in modo che le pirofiline risultino immerse per metÊ dellaltezza; infornate a 120 ¡C per 40-45' (cottura in forno a bagnomaria). Sfornate le pirofiline, fate raffreddare la crema, poi cospargetela di zucchero di canna e caramellatelo con lapposito ferro arroventato sulla fiamma o con il cannello a gas. Accompagnate la crema con frutta di stagione a piacere.

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