La conversione al vegetarianesimo, che sia di matrice etica, salutistica o dietetica, è senza dubbio uno dei trend più interessanti che si sia notato negli ultimi anni. Diventare vegetariani significa <strong>fare più attenzione a cosa mangiare</strong>, a dove fare la spesa, a cosa comprare in base al rispetto della stagionalità. Significa imparare anche a cucinare con meno ingredienti e diventare più eclettici nelle preparazioni.

Slow Food, il movimento nato dalla mente di Carlo Petrin, ha pubblicato un nuovo libro dal titolo <strong>"Ricette vegetariane d'Italia"</strong> dove sono raccolti tutti i più autorevoli piatti della tradizione regionale, pescati tra gli appunti di famosissime... cuoche di casa. Un viaggio nella tradizione culinaria italiana passando tra i fornelli non di chef illustrissimi, ma di semplici appassionati di cucina che tramandano così il loro sapere autentico.

Tra le 400 ricette selezionate, cinque sono quelle che, da ogni angolo d'Italia, ogni

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