Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 150 g ananas pulito - 100 g polpa di merluzzo fresco - 1 finocchio non troppo grande - 1 mela Granny Smith - alloro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 150 grammi ananas pulito|100 grammi polpa di merluzzo fresco|1 finocchio non troppo grande|1 mela Granny Smith|alloro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mondate il finocchio conservando gli scarti (guaine esterne e barbine). Portate sul fuoco una casseruola di acqua con gli scarti del finocchio e 3-4 foglie di alloro. Al bollore unite il merluzzo; alla ripresa del bollore spegnete il fuoco e lasciate il pesce immerso nellacqua fi nch non si sarÊ intiepidito, poi scolatelo e sfaldatelo tra le dita. Riducete a bastoncini il fi nocchio; tagliate a fettine sottili la mela (togliete la buccia, se la ritenete troppo fi brosa), a triangolini lananas. Distribuite tutto nei piatti, aggiungete la polpa di merluzzo a pezzetti, condite questo fresco antipasto con un pizzico di sale e un fi lo di olio e servitelo.

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