Prozioni: 8

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 300 g fragole - 250 g latte - 250 g cioccolato bianco - 170 g zucchero - 85 g farina 00 pi un po - 65 g burro pi un po - 50 g fecola di patate - 35 g cacao - 35 g farina di riso - 4 tuorli - 3 uova

Ingredienti: 300 grammi fragole|250 grammi latte|250 grammi cioccolato bianco|170 grammi zucchero|85 grammi farina 00 pi un po'|65 grammi burro pi un po'|35 grammi cacao|35 grammi farina di riso|4 tuorli|3 uova

Preparazione: Montate le uova e i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e soffice: ci vorranno non meno di 15. Unite quindi la farina 00, la fecola e il cacao setacciati, mescolando dal basso verso lalto. Per ultimo incorporate il burro fuso, versandolo a filo (composto). Imburrate e infarinate perfettamente uno stampo (ü 26 cm, h 6 cm). Distribuite il composto nello stampo e infornate a 180 ¡C per 30. Sfornate, sformate e lasciate raffreddare su una gratella (torta soffice). Tritate il cioccolato bianco. Sciogliete nel latte freddo la farina di riso, portate sul fuoco il composto e mescolate finch non si sarÊ addensato. Togliete dal fuoco e mescolatevi il cioccolato tritato in modo che si sciolga (crema). Frullate 250 g di fragole, fatele bollire per 1, spegnete, lasciatele intiepidire leggermente, poi incorporatele alla crema. Una volta fredda, raccoglietela in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia. Dividete la torta in 3 dischi; distribuite la crema e qualche fettina di fragola su 2 dischi, chiudete con il terzo disco e decorate a piacere con fragole e cacao.

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