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	 (3513,'2015-10-26 12:54:40','2015-10-26 11:54:40','Ballerino di successo internazionale, coreografo, regista e oggi direttore artistico di <strong><em>X Factor</em></strong>, <strong>Luca Tommassini</strong> è un personaggio straordinario nel vero senso della parola. Si racconta nel suo primo libro "<strong><em>Fattore T - L''Inafferrabile Ricetta del Talento</em></strong>" (Mondadori, 180 pagine, euro 18) per condividere con chi vuole fare strada nel mondo dello spettacolo i suoi segreti del successo - che passano anche attraverso la cucina.

<strong>Luca Tommassini</strong> racconta di aver passato le festività natalizie nel 1993 con <strong>Madonna</strong>, di aver giocato ai video games con <strong>Michael Jackson</strong> tirandosi addosso i tic tac, di aver indossato tacchi nascosti pur di essere preso nei ballerini di fila di <strong>Whitney Houston</strong>, di essersi imbucato ai provini per lo spettacolo dei prestigiosi <strong>premi Oscar</strong>. Aneddoti incredibili per un bambino romano che all''età di 9 anni ha deciso di percorrere i 50 metri che lo portavano alla scuola di ballo di <strong>Enzo Paolo Turchi</strong> quasi tutti i giorni per prepararsi ad una carriera eccezionale.

A partire dai suoi personali "comandamenti", il libro racconta il mondo di <strong>Luca Tommassini</strong> fatto di sudore e impegno, lontano dalla vita privata di cui rivela pochi e intimi dettagli come quando a 7 anni ha dipinto di rosa il bagno perché era il colore preferito della mamma. Riassumere tutto in meno di duecento pagine non dev''esser stato un lavoro facile per il suo <em>ghost writer</em> <strong>Paolo Valentino</strong>, che ha anche raccolto le testimonianze dirette degli amici dell''eclettico artista. Da <strong>Fiorello</strong> a <strong>Mara Maionchi</strong>, da <strong>Eros Ramazzotti</strong> a <strong>Ornella Muti</strong> fino a <strong>Lorella Cuccarini</strong> o <strong>Paola Barale</strong>, solo per citarne alcuni, le parole per lui sono di elogio, di amicizia e anche di stupore per tutto ciò che sa offrire. Viene descritto come un uomo caparbio, un lavoratore instancabile, un visionario complicato e meraviglioso, molto generoso.

Vivendo a stretto contatto con le giovani leve di <strong>X Factor</strong>, di cui ha curato già 8 edizioni italiane e 2 spagnole, <strong>Luca Tommassini</strong> ha percepito la necessità di condividere questo bagaglio di esperienza internazionale. "<strong><em>Fattore T " </em></strong>è il suo <em>inspirational book</em> dedicato a chi ha un sogno e per lui l''ispirazione arriva anche dalla cucina, dove lo Zio Piero sperimentava ricette con passione. Lui era lì accanto ai fornelli ad osservarlo perché sentiva tutto l''amore che infondeva in ciò che stava facendo, è in questo modo che ha imparato a cucinare.

A sorpresa, infatti, <strong>Luca Tommassini</strong> si rivela essere un cuoco fantasioso: "<em>Cucino benissimo quello che mi piace mangiare: mi piacciono tutti i tipi di pasta, i dolci, tutto quello che fa ingrassare come la crema pasticciera che è la mia preferita</em>". Attraverso i suoi viaggi intorno al mondo, ama sperimentare e inventa mille tipi di condimenti diversi per la pasta, che sa fare in casa dagli gnocchi alle fettuccine. Il suo piatto forte? <strong>La pizza</strong>, ma con un elemento segreto: prima di mettere pomodoro e mozzarella sull''impasto, stende con il pennello un velo di paté d''olive nere.

La sua vita a contatto con le star gli ha insegnato molto, come con <strong>Madonna</strong>:"<em>Con lei avevo instaurato un rapporto d''amicizia sincero, abbiamo condiviso molto, andavo a correre con lei ogni mattina, poi facevamo colazione insieme. Parlavo con il suo personal trainer, il suo coach, il suo massaggiatore, ero anche diventato vegano</em>.". Tutte informazioni che ha immagazzinato e che hanno formato la sua personale scuola di vita, unica come lui, che ora può insegnare a chi lo desidera la ricetta infallibile del fattore T anche attraverso il suo libro.','Luca Tommassini: da X Factor al Fattore T, la ricetta del talento','Da X Factor al "Fattore T": Luca Tommassini racconta nel suo primo libro la sua vita incredibile da ballerino di Madonna a coreografo e regista di fama internazionale attraverso ricordi che passano anche dalla cucina.','inherit','closed','open','','23676-revision-v1','','','2015-10-26 12:54:40','2015-10-26 11:54:40','',23676,'http://old.lacucinaitaliana.it/23676-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (7,'2015-10-26 13:24:12','2015-10-26 12:24:12','','Testaroli con il pesto','','publish','closed','closed','','testaroli-con-il-pesto','','','2015-10-26 13:24:12','2015-10-26 12:24:12','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=23801',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2015-10-26 13:31:32','2015-10-26 12:31:32','','Porri fondenti e topinambur, marmellata di cipollotti e fontina','','publish','closed','closed','','porri-fondenti-e-topinambur-marmellata-di-cipollotti-e-fontina','','','2015-10-26 13:31:32','2015-10-26 12:31:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=23804',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2015-10-29 19:07:19','2015-10-29 18:07:19','Ve ne sarete accorti facendo la spesa:<strong> le castagne italiane sono tornate</strong>. In tempi neanche troppo lontani, <strong>tra il 2004 e il 2008</strong>, l''<strong>Italia</strong> era il <strong>principale produttore europeo</strong> di castagne, con una produzione annuale che oscillava <strong>tra le 50mila e le 70mila tonnellate</strong>. Il terzo al mondo dopo Cina e Corea del Sud, dove però si raccolgono varietà di castagne sensibilmente diverse dalle nostre. Poi è successo qualcosa. Con un c<strong>arico di legnami, </strong>dalla<strong> Cina </strong>è arrivata la<strong> cinipide o vespa del castagno</strong>, che ha iniziato a far seccare gli alberi, provocando nei nostri boschi una vera e propria strage. La lotta a suon di pesticidi si è rivelata inefficace: la produzione, tra il 2013 e il 2014, ha subito un crollo mai visto prima.
<h2>Bombardamenti a tappeto</h2>
Ma, da quest''anno, si cambia musica. Anzi, si torna all''antico o quasi. E il merito è in gran parte suo: del <strong>Torymus Sinensis Kamijio</strong>, insetto anch''esso originario della Cina che costituisce il <strong>naturale antagonista della vespa-seminaguai</strong>. Importato dalla <strong>Cina</strong>, seguendo l’esempio del Giappone. Il <strong>ministero delle Politiche agricole</strong> ha varato nel 2014 una<strong> campagna di “lanci”</strong> in grande stile di questo insetto sui nostri castagneti: 60 in Lombardia, altrettanti in Piemonte, addirittura 116 in Calabria, 118 in Toscana e 184 in Campania, le aree dove si concentra la maggior parte della produzione.<strong> L''Italia, una volta tanto, ha fatto scuola</strong> e i risultati si vedono già quest''anno. Secondo la <strong>Coldiretti</strong> nel 2015 il raccolto arriverà a circa<strong> 20mila tonnellate</strong>. Non ancora ai livelli pre-vespa, ma siamo sulla buona strada.
<h2>Entusiasmo al Nord</h2>
In <strong>Piemonte</strong> e in <strong>Liguria</strong> i toni sono entusiastici: “Una produzione straordinaria,<strong> siamo tornati ai livelli del 2008</strong>”, dicono gli operatori in un''area in cui se ne era andato qualcosa come l''85% della produzione. “Resta ancora qualche criticità nella zona del Chiavarese e in Valle Stura dove i lanci del parassitoide sono partiti in ritardo ma finalmente la situazione sta tornando alla normalità”, ha spiegato a <em>Repubblica</em> <strong>Marcello Storace</strong>, responsabile del Servizio fito sanitario regionale ligure. “Gli alberi si sono ripresi nell’80% dei casi la controffensiva alla mosca cinese è andata a buon fine. Sarà un’ottima annata per gli appassionati di castagne”. E lo stesso vale per la <strong>Lombardia</strong>, con stupore dei vicini <strong>svizzeri</strong> che non sono ricorsi al Torymus temendo danni per le altre specie.
<h2>Le qualità toscane</h2>
Anche in <strong>Toscana</strong> si parla di <strong>incrementi della produzione di oltre il 50%</strong>. Una buona notizia anche sotto il fronte qualitativo, visto che in questa regione si produce la maggior quantità nazionale di castagne IGP tra <strong>marrone del Mugello, marrone di Caprese Michelangelo, castagna del Monte Amiata, farina di Neccio della Garfagnana e farina della Lunigiana</strong>. Per quanto riguarda la micidiale vespa, “gli attacchi sono per ora limitati e circoscritti”, riferisce la Coldiretti.
<h2>Il serbatoio campano</h2>
Anche in <strong>Campania</strong>, regione<strong> dove si produce quasi il 50% di tutte le castagne italiane</strong>, i toni sono quelli della riscossa. Gli operatori parlando di un incremento del <strong>60%,</strong> in linea con il dato nazionale. Ma, contemporaneamente, arriva un<strong> nuovo allarme</strong>: quello del <strong>marciume provocato da Gnomoniopsis castanea</strong>, una crittogama recentemente individuata dall’Università di Torino e che sembra interagire con il cinipide, e sulla quale sono in corso studi. “L’azione del marciume fa sì che le industrie di trasformazione ritirino prodotto fresco tal quale apparentemente in ottimo stato, ma all’atto della prima lavorazione - spiega<strong> Gianpaolo Rubinaccio</strong>, coordinatore area frutta in guscio per Ortofrutta Italia - finiscono con l’accorgersi di avere comprato frutti completamente marci, di colore nero”.
<h2>Occhi aperti</h2>
Insomma,occhi aperti, anche perché ci sono regioni come la <strong>Basilicata</strong> in cui il raccolto è ancora in calo. E poi ci sono quei soliti prodotti <strong>spacciati per made in Italy</strong> ma in realtà provenienti da<strong> Spagna, Portogallo, Turchia e Slovenia</strong> e di qualità nettamente inferiore. Con le importazioni che nel giro di due anni sono quasi triplicate in valore, passando dai 38,7 milioni di euro del 2012 ai 95,3 milioni del 2014. Da qui la richiesta di <strong>Coldiretti</strong> di assicurare più controlli sull’origine delle castagne – e anche della relativa farina - messe in vendita in Italia per evitare che diventino tutte, incredibilmente, tricolori.','Bentornate, castagne italiane','Dopo il minimo storico del 2014, causato dall''arrivo della cinipide, la produzione è finalmente in decisa ripresa. Merito della lotta  biologica effettuata introducendo il nemico naturale della terribile “vespa” cinese. Ma non bisogna abbassare la guardia, anche perché i “tarocchi” sono in agguato','publish','closed','closed','','castagne-produzione','','','2015-10-26 16:10:45','2015-10-26 15:10:45','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23805',0,'cp-news','',0),
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<strong>Bombardamenti a tappeto</strong>

Ma, da quest''anno, si cambia musica. Anzi, si torna all''antico o quasi. E il merito è in gran parte suo: del <strong>Torymus Sinensis Kamijio</strong>, insetto anch''esso originario della Cina che costituisce il <strong>naturale antagonista della vespa-seminaguai</strong>. Importato dalla <strong>Cina</strong>, seguendo l’esempio del Giappone. Il <strong>ministero delle Politiche agricole</strong> ha varato nel 2014 una<strong> campagna di “lanci”</strong> in grande stile di questo insetto sui nostri castagneti: 60 in Lombardia, altrettanti in Piemonte, addirittura 116 in Calabria, 118 in Toscana e 184 in Campania, le aree dove si concentra la maggior parte della produzione.<strong> L''Italia, una volta tanto, ha fatto scuola</strong> e i risultati si vedono già quest''anno. Secondo la <strong>Coldiretti</strong> nel 2015 il raccolto arriverà a circa<strong> 20mila tonnellate</strong>. Non ancora ai livelli pre-vespa, ma siamo sulla buona strada.

<strong>Entusiasmo al Nord</strong>

In <strong>Piemonte</strong> e in <strong>Liguria</strong> i toni sono entusiastici: “Una produzione straordinaria,<strong> siamo tornati ai livelli del 2008</strong>”, dicono gli operatori in un''area in cui se ne era andato qualcosa come l''85% della produzione. “Resta ancora qualche criticità nella zona del Chiavarese e in Valle Stura dove i lanci del parassitoide sono partiti in ritardo ma finalmente la situazione sta tornando alla normalità”, ha spiegato a <em>Repubblica</em> <strong>Marcello Storace</strong>, responsabile del Servizio fito sanitario regionale ligure. “Gli alberi si sono ripresi nell’80% dei casi la controffensiva alla mosca cinese è andata a buon fine. Sarà un’ottima annata per gli appassionati di castagne”. E lo stesso vale per la <strong>Lombardia</strong>, con stupore dei vicini <strong>svizzeri</strong> che non sono ricorsi al Torymus temendo danni per le altre specie.

<strong>Le qualità toscane</strong>

Anche in <strong>Toscana</strong> si parla di <strong>incrementi della produzione di oltre il 50%</strong>. Una buona notizia anche sotto il fronte qualitativo, visto che in questa regione si produce la maggior quantità nazionale di castagne IGP tra <strong>marrone del Mugello, marrone di Caprese Michelangelo, castagna del Monte Amiata, farina di Neccio della Garfagnana e farina della Lunigiana</strong>. Per quanto riguarda la micidiale vespa, “gli attacchi sono per ora limitati e circoscritti”, riferisce la Coldiretti.

<strong>Il serbatoio campano</strong>

Anche in <strong>Campania</strong>, regione<strong> dove si produce quasi il 50% di tutte le castagne italiane</strong>, i toni sono quelli della riscossa. Gli operatori parlando di un incremento del <strong>60%,</strong> in linea con il dato nazionale. Ma, contemporaneamente, arriva un<strong> nuovo allarme</strong>: quello del <strong>marciume provocato da Gnomoniopsis castanea</strong>, una crittogama recentemente individuata dall’Università di Torino e che sembra interagire con il cinipide, e sulla quale sono in corso studi. “L’azione del marciume fa sì che le industrie di trasformazione ritirino prodotto fresco tal quale apparentemente in ottimo stato, ma all’atto della prima lavorazione - spiega<strong> Gianpaolo Rubinaccio</strong>, coordinatore area frutta in guscio per Ortofrutta Italia - finiscono con l’accorgersi di avere comprato frutti completamente marci, di colore nero”.

<strong>Occhi aperti</strong>

Insomma,occhi aperti, anche perché ci sono regioni come la <strong>Basilicata</strong> in cui il raccolto è ancora in calo. E poi ci sono quei soliti prodotti <strong>spacciati per made in Italy</strong> ma in realtà provenienti da<strong> Spagna, Portogallo, Turchia e Slovenia</strong> e di qualità nettamente inferiore. Con le importazioni che nel giro di due anni sono quasi triplicate in valore, passando dai 38,7 milioni di euro del 2012 ai 95,3 milioni del 2014. Da qui la richiesta di <strong>Coldiretti</strong> di assicurare più controlli sull’origine delle castagne – e anche della relativa farina - messe in vendita in Italia per evitare che diventino tutte, incredibilmente, tricolori.','Bentornate, castagne italiane','Dopo il minimo storico del 2014, causato dall''arrivo della cinipide, la produzione è finalmente in decisa ripresa. Merito della lotta  biologica effettuata introducendo il nemico naturale della terribile “vespa” cinese. Ma non bisogna abbassare la guardia, anche perché i “tarocchi” sono in agguato','inherit','closed','open','','23805-revision-v1','','','2015-10-26 13:33:26','2015-10-26 12:33:26','',23805,'http://old.lacucinaitaliana.it/23805-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (46,'2015-11-05 09:36:29','2015-11-05 08:36:29','Il caffè dello studente? Una vera e propria <strong>bomba</strong>. E tanti universitari lo conoscono sicuramente molto bene. Il caffè, infatti, è una costante per chi si trova regolarmente sotto <strong>stress</strong> e sotto esame ed ha continuamente bisogno della ricarica giusta tra un libro e l’altro. Il problema, però, che abusare di questa sostanza, buona e profumata, non c’è dubbio, rischia di compromettere la propria salute.
<h2>Preparazione</h2>
Ma meglio andare con ordine. Anche perché qualcuno potrebbe non sapere dell’esistenza di questa bevanda molto diffusa tra i giovani <strong>a caccia di trenta e lode</strong> praticamente in ogni ateneo italiano. Innanzitutto ci si prepara il caffè con la moka normalmente, ma una volta inebriato la cucina col suo inconfondibile profumo, viene il “bello”. Messa da parte la bevanda ottenuta, si lava bene la macchinetta e <strong>si ripete lo stesso procedimento</strong>, riempiendo il bollitore della moka, però, non ancora con dell’acqua, ma col caffè ottenuto qualche istante prima. E il gioco è fatto. Dalla caffettiera viene così fuori una bevanda in grado di far restare con gli occhi spalancati per ore e ore. Lo studente, con molta probabilità, sarà riuscirà in questo modo a passare la notte insonne sui libri, ma a che prezzo?
<h2>Effetti collaterali</h2>
Nervosismo, irritabilità, palpitazioni cardiache, agitazione. E <strong>mal di testa</strong>. La caffeina ha degli effetti collaterali ben noti e tutti i nutrizionisti ed esperti del mondo sono d’accordo nel consigliare a chiunque di non abusarne. Anche perché si tratta di una sostanza che potrebbe persino provocare dipendenza e, se assunta in modo esagerato, l''effetto opposto a quello desiderato. Bevendo troppo caffè, insomma, si finisce per non sentirne più alcun beneficio in termini di <strong>concentrazione</strong>. E con quello dello studente ci si ritrova a bere in un solo colpo quasi l’equivalente di quattro tazze, o comunque di una dose che può variare in base alle dimensioni della moka. Ma si tratta pur sempre di una bevanda da assumere in modo corretto per evitare stress eccessivo al proprio <strong>organismo</strong>.
<h2>Evitare alcolici</h2>
Se poi a questa bomba di caffeina si somma anche l’assunzione di alcool, i pericoli aumentano, in quanto si tratta di due genere di bevande che possono andare in contrasto tra loro, con diversi effetti collaterali, come <strong>ansia</strong>, <strong>insonnia</strong> e vomito. Stesso discorso, ovviamente, per accoppiamenti pericolosi con droghe leggere e medicinali. Spesso, però, da giovani l’<strong>incoscienza</strong> può giocare brutti scherzi, così come i ritmi frenetici ai quali ci si sta sempre più adattando. Il consiglio vero, quindi, è molto semplice: per trovare la giusta concentrazione sui libri, anziché affidarsi esclusivamente alla caffeina, meglio chiudere i testi per un po’ e <strong>riposare</strong> quanto basta per ricaricare le batterie.','Caffè dello studente: un 30 e lode vale più della propria salute?','Un caffè doppio per superare al massimo gli esami: ogni studente universitario italiano sa di cosa si tratta. Ma guai ad abusarne','publish','closed','closed','','caffe-dello-studente-un-30-e-lode-vale-piu-della-propria-salute','','','2015-11-05 09:36:29','2015-11-05 08:36:29','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23817',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-10-26 14:34:34','2015-10-26 13:34:34','<em>Un caffè doppio per superare al massimo gli esami: ogni studente universitario italiano sa di cosa si tratta. Ma guai ad abusarne</em>

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Il caffè dello studente? Una vera e propria <strong>bomba</strong>. E tanti universitari lo conoscono sicuramente molto bene. Il caffè, infatti, è una costante per chi si trova regolarmente sotto <strong>stress</strong> e sotto esame ed ha continuamente bisogno della ricarica giusta tra un libro e l’altro. Il problema, però, che abusare di questa sostanza, buona e profumata, non c’è dubbio, rischia di compromettere la propria salute.

<strong>Preparazione</strong>

Ma meglio andare con ordine. Anche perché qualcuno potrebbe non sapere dell’esistenza di questa bevanda molto diffusa tra i giovani <strong>a caccia di trenta e lode</strong> praticamente in ogni ateneo italiano. Innanzitutto ci si prepara il caffè con la moka normalmente, ma una volta inebriato la cucina col suo inconfondibile profumo, viene il “bello”. Messa da parte la bevanda ottenuta, si lava bene la macchinetta e <strong>si ripete lo stesso procedimento</strong>, riempiendo il bollitore della moka, però, non ancora con dell’acqua, ma col caffè ottenuto qualche istante prima. E il gioco è fatto. Dalla caffettiera viene così fuori una bevanda in grado di far restare con gli occhi spalancati per ore e ore. Lo studente, con molta probabilità, sarà riuscirà in questo modo a passare la notte insonne sui libri, ma a che prezzo?

<strong>Effetti collaterali</strong>

Nervosismo, irritabilità, palpitazioni cardiache, agitazione. E <strong>mal di testa</strong>. La caffeina ha degli effetti collaterali ben noti e tutti i nutrizionisti ed esperti del mondo sono d’accordo nel consigliare a chiunque di non abusarne. Anche perché si tratta di una sostanza che potrebbe persino provocare dipendenza e, se assunta in modo esagerato, l''effetto opposto a quello desiderato. Bevendo troppo caffè, insomma, si finisce per non sentirne più alcun beneficio in termini di <strong>concentrazione</strong>. E con quello dello studente ci si ritrova a bere in un solo colpo quasi l’equivalente di quattro tazze, o comunque di una dose che può variare in base alle dimensioni della moka. Ma si tratta pur sempre di una bevanda da assumere in modo corretto per evitare stress eccessivo al proprio <strong>organismo</strong>.

<strong>Evitare alcolici</strong>

Se poi a questa bomba di caffeina si somma anche l’assunzione di alcool, i pericoli aumentano, in quanto si tratta di due genere di bevande che possono andare in contrasto tra loro, con diversi effetti collaterali, come <strong>ansia</strong>, <strong>insonnia</strong> e vomito. Stesso discorso, ovviamente, per accoppiamenti pericolosi con droghe leggere e medicinali. Spesso, però, da giovani l’<strong>incoscienza</strong> può giocare brutti scherzi, così come i ritmi frenetici ai quali ci si sta sempre più adattando. Il consiglio vero, quindi, è molto semplice: per trovare la giusta concentrazione sui libri, anziché affidarsi esclusivamente alla caffeina, meglio chiudere i testi per un po’ e <strong>riposare</strong> quanto basta per ricaricare le batterie.','Caffè dello studente: un 30 e lode vale più della propria salute?','','inherit','closed','open','','23817-revision-v1','','','2015-10-26 14:34:34','2015-10-26 13:34:34','',23817,'http://old.lacucinaitaliana.it/23817-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-26 15:14:08','2015-10-26 14:14:08','O lo ami o lo odi. L’aglio è quell’ingrediente che<strong> se c’è si sente e può dar fastidio, ma se non c’è cambia il sapore di un piatto</strong>….e non sempre è un bene!

Una treccia di aglio in casa scaccia via la sfortuna (e anche i vampiri), ma soprattutto è un bene prezioso perché l’aglio è un ingrediente magico.
<strong>In una poesia di Pablo Neruda l''aglio era definito <em>avorio prezioso</em></strong> e all''interno del libro dell''Esodo si legge che l''aglio è <em>il bene più prezioso lasciato dagli Ebrei durante la fuga dall''Egitto</em>.
Insomma, capirete che l''aglio non può mancare nelle vostre cucine anche perché fa molto bene al cuore ed è un antibiotico naturale. Combatte tosse e raffreddore e guarisce il mal di gola.

<strong>Vi proponiamo 10 ricette</strong> che hanno come protagonista indiscusso l’aglio. Magari non cucinatele per una cena romantica!
<h2>Salsa Aioli</h2>
Questa salsa spagnola è praticamente la versione all’aglio della classica maionese. Si prepara con i tuorli (secondo alcune ricette meglio se sodi), l’olio, l’aglio tritato e il limone. Sta bene con il pesce al vapore o anche con i crostini di pane per un aperitivo veloce.
<h2>Bagna caoda</h2>
Una delle più famose salse italiane, di origine piemontese e a base di aglio. Per prepararla cuocete alcuni spicchi di aglio tagliati a fette all’interno di un pentolino con abbondante olio d’oliva. La temperatura dell’olio deve essere molto bassa. Aggiungete poi delle acciughe ben dissalate e lasciatele sciogliere all’interno del composto. Questa salsa serve per accompagnare delle verdure cotte al vapore.
<h2>Burro all’aglio</h2>
Se volete rendere le vostre preparazioni più gustose tenete sempre un panetto di burro all’aglio nel frigo. Si prepara mescolando del burro con l’aglio tritato, sale, pepe e prezzemolo secco. Ottimo anche su una bruschetta di pane caldo.
<h2>Salsa Tzaziki</h2>
Una salsa greca a base di yogurt, aglio e cetrioli. Sta bene servita con delle verdure crude o anche con alcuni tipi di pesce o carni bianche, ma è buonissima anche sul pane. Mescolate dello yogurt greco con uno spicchio di aglio tritato, un pizzico di sale e pepe, dei cetrioli grattugiati e ben strizzati, delll’aneto e un filo di olio.
<h2>Aglio marinato</h2>
Questo è un modo per conservare l’aglio e aggiungerlo alle ricette quando non si vuole dare un sapore troppo deciso con l’aglio fresco. È anche ottimo da sgranocchiare come aperitivo. Per preparalo unite in un pentolino 350 ml di aceto e 350 ml di vino bianco insieme a pepe, alloro, ginepro, zucchero e chiodi di garofano. Una volta portato a bollore questo composto si aggiungono gli spicchi di aglio sbucciati per circa tre minuti. Poi si conserva il tutto in vasetti sterilizzati.
<h2>Pici all’aglione</h2>
Un piatto tipicamente toscano, povero, ma molto gustoso. La pasta, i pici appunto, viene condita con un sugo preparato con l’aglio tritato e cotto a lungo a fuoco basso nell’olio. Viene poi aggiunto a questo olio della passata di pomodoro o dei pezzetoni e un goccino di aceto.
<h2>Aglio olio e peperoncino</h2>
La pasta forse più famosa al mondo, quella che si prepara quando non si ha molto tempo e poco o niente in frigorifero. Fate dorare l’aglio tagliato a pezzetti nell’olio con il peperoncino tagliato a pezzetti e pian piano aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento cremoso. Scolate la pasta ancora molto al dente e finite di cuocerla in padella con il condimento e aggiungendo poco alla volta altra acqua di cottura per risottare il tutto. A qualcuno piace aggiungere alla fine del pan grattato tostato. Noi vi consigliamo semplicemente del prezzemolo.
<h2>Bruschette all’aglio</h2>
Un antipasto classico che si sposa un po’ con tutto, ma in particolare con il pesce. Facilissimo da preparare. Abbrustolite delle fette di buon pane e strofinatele quando ancora sono calde con l’aglio. Condite con olio e sale e se volete con un trito di erbe aromatiche.
<h2>Patate all’aglio</h2>
Tagliate le patate a rondelle e fatele cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti. Conditele poi con una salsa preparata monrando due tuorli d’uovo con due spicchi di aglio tritato e olio di oliva versato a filo.
<h2>Zuppa di aglio</h2>
Una zuppa povera, ma piena di gusto. Affettate sottilmente lo scalogno e il porro e cuoceteli in padella con i burro. Aggiungete anche gli spicchi di aglio e fate scaldare. Aggiungete poi della farina e mescolando versate dell’acqua e portate ad ebollizione. Cuocete finchè l’acqua non sarà evaporata e poi frullate il composto e mescolatelo con del latte per cuocerlo ancora. Servite con crostini di pane raffermo.

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	 (3721,'2015-10-26 15:10:37','2015-10-26 14:10:37','','aglio-ricette-3','','inherit','closed','open','','aglio-ricette-3','','','2015-10-26 15:10:37','2015-10-26 14:10:37','',23667,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/aglio-ricette-3.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (3721,'2015-10-26 15:11:08','2015-10-26 14:11:08','','soup','delicious vegetable soup','inherit','closed','open','','soup-3','','','2015-10-26 15:11:08','2015-10-26 14:11:08','',23667,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/aglio-ricette-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2015-11-02 04:51:41','2015-11-02 03:51:41','Zangola. Chi sa cosa è? È il recipiente di legno che veniva usato per fare il <strong>burro</strong>. Prende il nome da questo strumento antico il riconoscimento che dopo più di 15 anni torna a premiare il burro facendone un vero e proprio <a href="http://festivaldelburro.com/" target="_blank">festival </a>che si tiene a <strong>Thiene</strong>, nel vicentino, il 7 e 8 novembre.
<h2>Premio</h2>
Il 30% del burro italiano viene prodotto in provincia di Vicenza. Ai piedi dell’altopiano di Asiago, a Thiene, c’è dagli anni Venti la scuola dei casari e fin dal <strong>medioevo</strong> era la storica capitale veneta del latte. Non è un caso dunque che fosse qui in passato e che ritorni ora a promuovere e presentare il burro insieme ai formaggi italiani.
Ci saranno <strong>degustazioni</strong>, artisti, laboratori, ospiti internazionali insieme al premio, trofeo Zangola d’oro, ai migliori burri d’Italia. Se un tempo se ne guardavano i difetti, adesso si analizza il livello di qualità. La giuria di qualità assaggia con postazioni singole e poi si uniscono i voti.
I burri saranno poi esposti e dati in assaggio in varie occasioni per il piacere del pubblico. Sono state individuate 7 categorie tecnologiche-merceologiche: Burro di Malga, Burro di Azienda Agricola, Burro e Zangolato di Creme, Burro d’Affioramento, Burro di Centrifuga, Burro Chiarificato, Burro Salato.
<h2>La riscoperta del burro</h2>
Fino a qualche anno fa era indispensabile nella cucina del settentrione italiano, impossibilie cucinare senza. Nazzareno Leonardi dell’<a href="http://www.pedemontanavicentina.com/it/" target="_blank">Associazione Pedemontana Vicentina</a> spiega: «È stato scalzato dall’olio che ha avuto diverse campagne di sostegno e come altri prodotti ha avuto una evoluzione nella consapevolezza del consumatore».
Per il burro, solo per fare un esempio, non esiste <strong>DOP</strong>, denominazione di origine protetta. «Parlare del burro in maniera appropriata, conoscere il prodotto, portare a un consumo consapevole come è stato fatto per l’olio o per il vino».
La riscoperta del burro parte anche da articoli internazionali come quelli dello settimanale Time con la copertina <em>Eat Butter</em>, mangiate burro. L’articolo parte da un libro inchiesta, <em><a href="http://thebigfatsurprise.com/" target="_blank">The Big Fat Surprise</a></em>, della giornalista americana Nina Teicholz.
<h2>Appuntamenti</h2>
Nina Teicholz sarà uno degli ospiti del convegno di sabato 7, giornata in cui ci saranno anche gli incontri curati da Allan Bay, apprezzato critico gastronomico e scrittore di cucina. Domenica 8 laboratori per spiegare come farsi un ottimo burro in casa e gli show-cooking per fare frolle e biscotti perfetti. Tutti gli appuntamenti culinari della giornata saranno scanditi dal burro. <strong>Colazione</strong> di una volta: pane, burro e marmellata, ma anche burro e zucchero. E ancora burro, acciughe e bollicine. Infine <strong>pasta al burro party</strong>.
Per tutto il week-end mostra-mercato <em>Formaggi e dintorni</em> con esposizione che vedrà protagonisti produttori e venditori delle più note varietà di formaggi della regione. È aperto al pubblico il Castello di Thiene.','Pane, burro e ...','Degustazioni, artisti, laboratori, ospiti internazionali e il premio ai migliori burri d’Italia. Il 7 e l’8 novembre Thiene diventa la capitale del piacere a tavola con il Festival del Burro','publish','closed','closed','','pane-burro-e','','','2015-11-02 04:51:41','2015-11-02 03:51:41','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23824',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2015-10-26 15:13:42','2015-10-26 14:13:42','','Fresh garlic on wooden background','Whole and split fresh garlic on wooden background','inherit','closed','open','','fresh-garlic-on-wooden-background','','','2015-10-26 15:13:42','2015-10-26 14:13:42','',23667,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/ricette-con-l-aglio.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-26 15:14:25','2015-10-26 14:14:25','O lo ami o lo odi. L’aglio è quell’ingrediente che<strong> se c’è si sente e può dar fastidio, ma se non c’è cambia il sapore di un piatto</strong>….e non sempre è un bene!

Una treccia di aglio in casa scaccia via la sfortuna (e anche i vampiri), ma soprattutto è un bene prezioso perché l’aglio è un ingrediente magico.
<strong>In una poesia di Pablo Neruda l''aglio era definito <em>avorio prezioso</em></strong> e all''interno del libro dell''Esodo si legge che l''aglio è <em>il bene più prezioso lasciato dagli Ebrei durante la fuga dall''Egitto</em>.
Insomma, capirete che l''aglio non può mancare nelle vostre cucine anche perché fa molto bene al cuore ed è un antibiotico naturale. Combatte tosse e raffreddore e guarisce il mal di gola.

<strong>Vi proponiamo 10 ricette</strong> che hanno come protagonista indiscusso l’aglio. Magari non cucinatele per una cena romantica!
<h2>Salsa Aioli</h2>
Questa salsa spagnola è praticamente la versione all’aglio della classica maionese. Si prepara con i tuorli (secondo alcune ricette meglio se sodi), l’olio, l’aglio tritato e il limone. Sta bene con il pesce al vapore o anche con i crostini di pane per un aperitivo veloce.
<h2>Bagna caoda</h2>
Una delle più famose salse italiane, di origine piemontese e a base di aglio. Per prepararla cuocete alcuni spicchi di aglio tagliati a fette all’interno di un pentolino con abbondante olio d’oliva. La temperatura dell’olio deve essere molto bassa. Aggiungete poi delle acciughe ben dissalate e lasciatele sciogliere all’interno del composto. Questa salsa serve per accompagnare delle verdure cotte al vapore.
<h2>Burro all’aglio</h2>
Se volete rendere le vostre preparazioni più gustose tenete sempre un panetto di burro all’aglio nel frigo. Si prepara mescolando del burro con l’aglio tritato, sale, pepe e prezzemolo secco. Ottimo anche su una bruschetta di pane caldo.
<h2>Salsa Tzaziki</h2>
Una salsa greca a base di yogurt, aglio e cetrioli. Sta bene servita con delle verdure crude o anche con alcuni tipi di pesce o carni bianche, ma è buonissima anche sul pane. Mescolate dello yogurt greco con uno spicchio di aglio tritato, un pizzico di sale e pepe, dei cetrioli grattugiati e ben strizzati, delll’aneto e un filo di olio.
<h2>Aglio marinato</h2>
Questo è un modo per conservare l’aglio e aggiungerlo alle ricette quando non si vuole dare un sapore troppo deciso con l’aglio fresco. È anche ottimo da sgranocchiare come aperitivo. Per preparalo unite in un pentolino 350 ml di aceto e 350 ml di vino bianco insieme a pepe, alloro, ginepro, zucchero e chiodi di garofano. Una volta portato a bollore questo composto si aggiungono gli spicchi di aglio sbucciati per circa tre minuti. Poi si conserva il tutto in vasetti sterilizzati.
<h2>Pici all’aglione</h2>
Un piatto tipicamente toscano, povero, ma molto gustoso. La pasta, i pici appunto, viene condita con un sugo preparato con l’aglio tritato e cotto a lungo a fuoco basso nell’olio. Viene poi aggiunto a questo olio della passata di pomodoro o dei pezzetoni e un goccino di aceto.
<h2>Aglio olio e peperoncino</h2>
La pasta forse più famosa al mondo, quella che si prepara quando non si ha molto tempo e poco o niente in frigorifero. Fate dorare l’aglio tagliato a pezzetti nell’olio con il peperoncino tagliato a pezzetti e pian piano aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento cremoso. Scolate la pasta ancora molto al dente e finite di cuocerla in padella con il condimento e aggiungendo poco alla volta altra acqua di cottura per risottare il tutto. A qualcuno piace aggiungere alla fine del pan grattato tostato. Noi vi consigliamo semplicemente del prezzemolo.
<h2>Bruschette all’aglio</h2>
Un antipasto classico che si sposa un po’ con tutto, ma in particolare con il pesce. Facilissimo da preparare. Abbrustolite delle fette di buon pane e strofinatele quando ancora sono calde con l’aglio. Condite con olio e sale e se volete con un trito di erbe aromatiche.
<h2>Patate all’aglio</h2>
Tagliate le patate a rondelle e fatele cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti. Conditele poi con una salsa preparata monrando due tuorli d’uovo con due spicchi di aglio tritato e olio di oliva versato a filo.
<h2>Zuppa di aglio</h2>
Una zuppa povera, ma piena di gusto. Affettate sottilmente lo scalogno e il porro e cuoceteli in padella con i burro. Aggiungete anche gli spicchi di aglio e fate scaldare. Aggiungete poi della farina e mescolando versate dell’acqua e portate ad ebollizione. Cuocete finchè l’acqua non sarà evaporata e poi frullate il composto e mescolatelo con del latte per cuocerlo ancora. Servite con crostini di pane raffermo.

&nbsp;','10 ricette a base di aglio','Se siete amanti dell’aglio questo è l’articolo giusto per voi. Dieci ricette con l’ingrediente più amato e odiato di tutti!
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	 (3721,'2015-10-26 15:47:32','2015-10-26 14:47:32','Un evento che celebra la <strong>pasta</strong>: le sue virtù, le ricette, la storia, le mille sfaccettature. Un evento del genere, lontani oramai i tempi di <strong>Marinetti</strong> e del suo troppo futuristico “aboliamo la pastasciutta”, in Italia meriterebbe di essere promosso a festa nazionale. Anche perché lo<strong> World Pasta Day&amp;Congress</strong>, che si svolgerà <strong>dal 25 al 27 ottobre</strong>, ha uno sfondo davvero d''eccezione: l''<strong>Expo di Milano</strong>.
<h2>Pastai di tutto il mondo, unitevi</h2>
“Vogliamo raccontare una storia, vogliamo parlare di un prodotto unico, incredibilmente versatile e che può davvero fare la differenza sulle tavole di tutto il mondo, sia dal punto di vista ambientale che da quello nutrizionale. Vogliamo parlare di pasta”, ha detto <strong>Riccardo Felicetti</strong>, presidente dell''<strong>Ipo</strong>, l''associazione mondiale dei pastai. La giornata del 25 ottobre si è aperta, all''Expo, con una vera e propria festa della pasta in cui, oltre all''Unesco e le principali autorità che si occupano di alimentazione, è intervenuto anche lo chef <strong>Massimo Bottura</strong>, che ha raccontato la sua visione della pasta tra tradizione e modernità. <strong>Danielle Nierenberg</strong>, presidente di Food tank ed esperta di agricoltura sostenibile, ha presentato invece le sfaccettature e le contraddizioni legate al cibo e alla sicurezza alimentare dal punto di vista geopolitico. <strong>Kantha Shelke</strong>, esperta di nutrizione e <strong>Francine Segan</strong>, storica del cibo e appassionata di cucina italiana, hanno tracciato la storia della pasta, alimento dalle origini antiche e pilastro della dieta mediterranea, da cui non si può prescindere per un’alimentazione corretta ed equilibrata. La pasta, poi, grazie alla sua versatilità, è fonte d’ispirazione di molte food celebrities internazionali che a partire da questo alimento hanno creato piatti sani, senza mai rinunciare al gusto.
<h2>Progetti benefici e ambiente</h2>
Un altro famoso chef, il cuoco italo-americano<strong> Bruno Serato</strong> sarà premiato dai pastai italiani per il suo impegno a sfamare oltre 1.200 bambini indigenti con un pasto equilibrato a base di pasta e verdure fresche, 365 giorni all''anno, con la sua Fondazione Caterina di Anaheim, in California. La sua storia dimostra che la pasta, in quanto alimento altamente nutriente ed economico, può davvero nutrire il mondo. Da lunedì 26 a martedì 27, invece, via alla fiera Host 2015, che prevede diverse sessioni sui temi dell’ambiente, dell’innovazione e della nutrizione, cui prenderanno parte speaker di livello internazionale. Certo, allo World Pasta Day non si poteva non parlare della gran quantità di <strong>disinformazione</strong> che, negli ultimi anni, ha iniziato a circolare sulla pasta. Disinformazione che ha messo nel mirino la pasta, e più in generale, il ruolo dei <strong>carboidrati</strong> nella nostra alimentazione. La “<strong>verità sulla pasta</strong>” è un progetto dell''Ipo finalizzato a cambiare la percezione su questo alimento informando, educando e incoraggiando a mangiare la pasta come parte di una alimentazione e di uno stile di vita sano.
<h2>Prove scientifiche Vs bufale</h2>
Se la pasta è un’ottima risposta alle sfide di oggi “nel nutrire il pianeta”, quanta pasta viene prodotta, distribuita, e consumata in tutto il mondo? Ci sono mercati in crescita? La disponibilità di materia prima è un problema? Queste domande avranno una risposta nella sessione “Pasta is global: overview of pasta market trends” che si aprirà con <strong>Jack Skelly</strong>, analista di Euromonitor International, che parlerà del futuro della pasta e di come questo alimento si prepara ad affrontare le sfide del mercato globale. Successivamente la giornalista del <em>Sole-24 Ore</em> <strong>Fernanda Roggero</strong> descriverà lo stato di salute della popolazione mondiale e le caratteristiche che dovrebbe avere il cibo del futuro. Infine, nella sessione di chiusura, si tratterà dell’importante tema della nutrizione: “Pasta is good for your health”. Le prove scientifiche sulle valenze nutrizionali della pasta e il suo ruolo centrale nella dieta mediterranea vengono ribadite da un <strong>gruppo di nutrizionisti internazionali</strong> (istituito da Ipo e coordinato dall’organizzazione Oldways) che si incontreranno per <strong>aggiornare la dichiarazione di consenso scientifico sui benefici della pasta</strong> e presenteranno le <strong>nuove scoperte</strong> il 27 ottobre.','La verità, vi prego, sulla pasta','Con lo World Pasta Day&amp;Congress, si apre all''Expo una tre giorni sul cibo più amato dagli Italiani. Nel mirino, la disinformazione sulle proprietà nutrizionali di quello che è anche uno degli alimenti più ecosostenibili al mondo. Alla fine, i più importanti nutrizionisti al mondo metteranno nero su bianco i suoi vantaggi','inherit','closed','open','','23772-autosave-v1','','','2015-10-26 15:47:32','2015-10-26 14:47:32','',23772,'http://old.lacucinaitaliana.it/23772-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2015-10-26 15:48:36','2015-10-26 14:48:36','Un evento che celebra la <strong>pasta</strong>: le sue virtù, le ricette, la storia, le mille sfaccettature. Un evento del genere, lontani oramai i tempi di <strong>Marinetti</strong> e del suo troppo futuristico “aboliamo la pastasciutta”, in Italia meriterebbe di essere promosso a festa nazionale. Anche perché lo<strong> World Pasta Day&amp;Congress</strong>, che si svolgerà <strong>dal 25 al 27 ottobre</strong>, ha uno sfondo davvero d''eccezione: l''<strong>Expo di Milano</strong>.
<h2>Pastai di tutto il mondo, unitevi</h2>
“Vogliamo raccontare una storia, vogliamo parlare di un prodotto unico, incredibilmente versatile e che può davvero fare la differenza sulle tavole di tutto il mondo, sia dal punto di vista ambientale che da quello nutrizionale. Vogliamo parlare di pasta”, ha detto <strong>Riccardo Felicetti</strong>, presidente dell''<strong>Ipo</strong>, l''associazione mondiale dei pastai. La giornata del 25 ottobre si è aperta, all''Expo, con una vera e propria festa della pasta in cui, oltre all''Unesco e le principali autorità che si occupano di alimentazione, è intervenuto anche lo chef <strong>Massimo Bottura</strong>, che ha raccontato la sua visione della pasta tra tradizione e modernità. <strong>Danielle Nierenberg</strong>, presidente di Food tank ed esperta di agricoltura sostenibile, ha presentato invece le sfaccettature e le contraddizioni legate al cibo e alla sicurezza alimentare dal punto di vista geopolitico. <strong>Kantha Shelke</strong>, esperta di nutrizione e <strong>Francine Segan</strong>, storica del cibo e appassionata di cucina italiana, hanno tracciato la storia della pasta, alimento dalle origini antiche e pilastro della dieta mediterranea, da cui non si può prescindere per un’alimentazione corretta ed equilibrata. La pasta, poi, grazie alla sua versatilità, è fonte d’ispirazione di molte food celebrities internazionali che a partire da questo alimento hanno creato piatti sani, senza mai rinunciare al gusto.
<h2>Progetti benefici e ambiente</h2>
Un altro famoso chef, il cuoco italo-americano<strong> Bruno Serato</strong> sarà premiato dai pastai italiani per il suo impegno a sfamare oltre 1.200 bambini indigenti con un pasto equilibrato a base di pasta e verdure fresche, 365 giorni all''anno, con la sua Fondazione Caterina di Anaheim, in California. La sua storia dimostra che la pasta, in quanto alimento altamente nutriente ed economico, può davvero nutrire il mondo. Da lunedì 26 a martedì 27, invece, via alla fiera Host 2015, che prevede diverse sessioni sui temi dell’ambiente, dell’innovazione e della nutrizione, cui prenderanno parte speaker di livello internazionale. Certo, allo World Pasta Day non si poteva non parlare della gran quantità di <strong>disinformazione</strong> che, negli ultimi anni, ha iniziato a circolare sulla pasta. Disinformazione che ha messo nel mirino la pasta, e più in generale, il ruolo dei <strong>carboidrati</strong> nella nostra alimentazione. La “<strong>verità sulla pasta</strong>” è un progetto dell''Ipo finalizzato a cambiare la percezione su questo alimento informando, educando e incoraggiando a mangiare la pasta come parte di una alimentazione e di uno stile di vita sano.
<h2>Prove scientifiche Vs bufale</h2>
Se la pasta è un’ottima risposta alle sfide di oggi “nel nutrire il pianeta”, quanta pasta viene prodotta, distribuita, e consumata in tutto il mondo? Ci sono mercati in crescita? La disponibilità di materia prima è un problema? Queste domande avranno una risposta nella sessione “Pasta is global: overview of pasta market trends” che si aprirà con <strong>Jack Skelly</strong>, analista di Euromonitor International, che parlerà del futuro della pasta e di come questo alimento si prepara ad affrontare le sfide del mercato globale. Successivamente la giornalista del <em>Sole-24 Ore</em> <strong>Fernanda Roggero</strong> descriverà lo stato di salute della popolazione mondiale e le caratteristiche che dovrebbe avere il cibo del futuro. Infine, nella sessione di chiusura, si tratterà dell’importante tema della nutrizione: “Pasta is good for your health”. Le prove scientifiche sulle valenze nutrizionali della pasta e il suo ruolo centrale nella dieta mediterranea vengono ribadite da un <strong>gruppo di nutrizionisti internazionali</strong> (istituito da Ipo e coordinato dall’organizzazione Oldways) che si incontreranno per <strong>aggiornare la dichiarazione di consenso scientifico sui benefici della pasta</strong> e presenteranno le <strong>nuove scoperte</strong> il 27 ottobre.','La verità, vi prego, sulla pasta','Con lo World Pasta Day&amp;Congress, si apre all''Expo una tre giorni sul cibo più amato dagli Italiani. Nel mirino, la disinformazione sulle proprietà nutrizionali di quello che è anche uno degli alimenti più ecosostenibili al mondo. Alla fine, i più importanti nutrizionisti al mondo metteranno nero su bianco i suoi vantaggi','inherit','closed','open','','23772-revision-v1','','','2015-10-26 15:48:36','2015-10-26 14:48:36','',23772,'http://old.lacucinaitaliana.it/23772-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-26 16:06:08','2015-10-26 15:06:08','<h4>Questa pasta prende il nome da un aggettivo francese che significa "sabbioso": ha infatti una consistenza molto friabile. Per prepararla si amalgama la farina solo con il burro che, essendo presente in alta percentuale, rende la pasta molto delicata. La pasta sableé si può utilizzare per ricette dolci o salate. Gli ingredienti che servono sono: 300 g di farina, 180 g di burro e 30 g di grana grattugiato, oppure 100 g di zucchero a velo, se volete un impasto dolce. Per prepararla seguite i nostri consigli nella gallery.</h4>','Come si prepara la pasta sableé','I consigli per preparare la pasta sableé, un impasto ideale per preparare torte salate con la verdura o gustose crostate di frutta.','inherit','closed','open','','23410-autosave-v1','','','2015-10-26 16:06:08','2015-10-26 15:06:08','',23410,'http://old.lacucinaitaliana.it/23410-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2015-10-26 16:08:43','2015-10-26 15:08:43','Ve ne sarete accorti facendo la spesa:<strong> le castagne italiane sono tornate</strong>. In tempi neanche troppo lontani, <strong>tra il 2004 e il 2008</strong>, l''<strong>Italia</strong> era il <strong>principale produttore europeo</strong> di castagne, con una produzione annuale che oscillava <strong>tra le 50mila e le 70mila tonnellate</strong>. Il terzo al mondo dopo Cina e Corea del Sud, dove però si raccolgono varietà di castagne sensibilmente diverse dalle nostre. Poi è successo qualcosa. Con un c<strong>arico di legnami, </strong>dalla<strong> Cina </strong>è arrivata la<strong> cinipide o vespa del castagno</strong>, che ha iniziato a far seccare gli alberi, provocando nei nostri boschi una vera e propria strage. La lotta a suon di pesticidi si è rivelata inefficace: la produzione, tra il 2013 e il 2014, ha subito un crollo mai visto prima.
<h2>Bombardamenti a tappeto</h2>
Ma, da quest''anno, si cambia musica. Anzi, si torna all''antico o quasi. E il merito è in gran parte suo: del <strong>Torymus Sinensis Kamijio</strong>, insetto anch''esso originario della Cina che costituisce il <strong>naturale antagonista della vespa-seminaguai</strong>. Importato dalla <strong>Cina</strong>, seguendo l’esempio del Giappone. Il <strong>ministero delle Politiche agricole</strong> ha varato nel 2014 una<strong> campagna di “lanci”</strong> in grande stile di questo insetto sui nostri castagneti: 60 in Lombardia, altrettanti in Piemonte, addirittura 116 in Calabria, 118 in Toscana e 184 in Campania, le aree dove si concentra la maggior parte della produzione.<strong> L''Italia, una volta tanto, ha fatto scuola</strong> e i risultati si vedono già quest''anno. Secondo la <strong>Coldiretti</strong> nel 2015 il raccolto arriverà a circa<strong> 20mila tonnellate</strong>. Non ancora ai livelli pre-vespa, ma siamo sulla buona strada.
<h2>Entusiasmo al Nord</h2>
In <strong>Piemonte</strong> e in <strong>Liguria</strong> i toni sono entusiastici: “Una produzione straordinaria,<strong> siamo tornati ai livelli del 2008</strong>”, dicono gli operatori in un''area in cui se ne era andato qualcosa come l''85% della produzione. “Resta ancora qualche criticità nella zona del Chiavarese e in Valle Stura dove i lanci del parassitoide sono partiti in ritardo ma finalmente la situazione sta tornando alla normalità”, ha spiegato a <em>Repubblica</em> <strong>Marcello Storace</strong>, responsabile del Servizio fito sanitario regionale ligure. “Gli alberi si sono ripresi nell’80% dei casi la controffensiva alla mosca cinese è andata a buon fine. Sarà un’ottima annata per gli appassionati di castagne”. E lo stesso vale per la <strong>Lombardia</strong>, con stupore dei vicini <strong>svizzeri</strong> che non sono ricorsi al Torymus temendo danni per le altre specie.
<h2>Le qualità toscane</h2>
Anche in <strong>Toscana</strong> si parla di <strong>incrementi della produzione di oltre il 50%</strong>. Una buona notizia anche sotto il fronte qualitativo, visto che in questa regione si produce la maggior quantità nazionale di castagne IGP tra <strong>marrone del Mugello, marrone di Caprese Michelangelo, castagna del Monte Amiata, farina di Neccio della Garfagnana e farina della Lunigiana</strong>. Per quanto riguarda la micidiale vespa, “gli attacchi sono per ora limitati e circoscritti”, riferisce la Coldiretti.
<h2>Il serbatoio campano</h2>
Anche in <strong>Campania</strong>, regione<strong> dove si produce quasi il 50% di tutte le castagne italiane</strong>, i toni sono quelli della riscossa. Gli operatori parlando di un incremento del <strong>60%,</strong> in linea con il dato nazionale. Ma, contemporaneamente, arriva un<strong> nuovo allarme</strong>: quello del <strong>marciume provocato da Gnomoniopsis castanea</strong>, una crittogama recentemente individuata dall’Università di Torino e che sembra interagire con il cinipide, e sulla quale sono in corso studi. “L’azione del marciume fa sì che le industrie di trasformazione ritirino prodotto fresco tal quale apparentemente in ottimo stato, ma all’atto della prima lavorazione - spiega<strong> Gianpaolo Rubinaccio</strong>, coordinatore area frutta in guscio per Ortofrutta Italia - finiscono con l’accorgersi di avere comprato frutti completamente marci, di colore nero”.
<h2>Occhi aperti</h2>
Insomma,occhi aperti, anche perché ci sono regioni come la <strong>Basilicata</strong> in cui il raccolto è ancora in calo. E poi ci sono quei soliti prodotti <strong>spacciati per made in Italy</strong> ma in realtà provenienti da<strong> Spagna, Portogallo, Turchia e Slovenia</strong> e di qualità nettamente inferiore. Con le importazioni che nel giro di due anni sono quasi triplicate in valore, passando dai 38,7 milioni di euro del 2012 ai 95,3 milioni del 2014. Da qui la richiesta di <strong>Coldiretti</strong> di assicurare più controlli sull’origine delle castagne – e anche della relativa farina - messe in vendita in Italia per evitare che diventino tutte, incredibilmente, tricolori.','Bentornate, castagne italiane','Dopo il minimo storico del 2014, causato dall''arrivo della cinipide, la produzione è finalmente in decisa ripresa. Merito della lotta  biologica effettuata introducendo il nemico naturale della terribile “vespa” cinese. Ma non bisogna abbassare la guardia, anche perché i “tarocchi” sono in agguato','inherit','closed','open','','23805-autosave-v1','','','2015-10-26 16:08:43','2015-10-26 15:08:43','',23805,'http://old.lacucinaitaliana.it/23805-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-26 16:10:25','2015-10-26 15:10:25','','Chestnuts','A healthy autumn snack. Chestnuts in a paper bag, ready for the oven.','inherit','closed','open','','chestnuts-2','','','2015-10-26 16:10:25','2015-10-26 15:10:25','',23805,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/castagne-italiane.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<h2>Bombardamenti a tappeto</h2>
Ma, da quest''anno, si cambia musica. Anzi, si torna all''antico o quasi. E il merito è in gran parte suo: del <strong>Torymus Sinensis Kamijio</strong>, insetto anch''esso originario della Cina che costituisce il <strong>naturale antagonista della vespa-seminaguai</strong>. Importato dalla <strong>Cina</strong>, seguendo l’esempio del Giappone. Il <strong>ministero delle Politiche agricole</strong> ha varato nel 2014 una<strong> campagna di “lanci”</strong> in grande stile di questo insetto sui nostri castagneti: 60 in Lombardia, altrettanti in Piemonte, addirittura 116 in Calabria, 118 in Toscana e 184 in Campania, le aree dove si concentra la maggior parte della produzione.<strong> L''Italia, una volta tanto, ha fatto scuola</strong> e i risultati si vedono già quest''anno. Secondo la <strong>Coldiretti</strong> nel 2015 il raccolto arriverà a circa<strong> 20mila tonnellate</strong>. Non ancora ai livelli pre-vespa, ma siamo sulla buona strada.
<h2>Entusiasmo al Nord</h2>
In <strong>Piemonte</strong> e in <strong>Liguria</strong> i toni sono entusiastici: “Una produzione straordinaria,<strong> siamo tornati ai livelli del 2008</strong>”, dicono gli operatori in un''area in cui se ne era andato qualcosa come l''85% della produzione. “Resta ancora qualche criticità nella zona del Chiavarese e in Valle Stura dove i lanci del parassitoide sono partiti in ritardo ma finalmente la situazione sta tornando alla normalità”, ha spiegato a <em>Repubblica</em> <strong>Marcello Storace</strong>, responsabile del Servizio fito sanitario regionale ligure. “Gli alberi si sono ripresi nell’80% dei casi la controffensiva alla mosca cinese è andata a buon fine. Sarà un’ottima annata per gli appassionati di castagne”. E lo stesso vale per la <strong>Lombardia</strong>, con stupore dei vicini <strong>svizzeri</strong> che non sono ricorsi al Torymus temendo danni per le altre specie.
<h2>Le qualità toscane</h2>
Anche in <strong>Toscana</strong> si parla di <strong>incrementi della produzione di oltre il 50%</strong>. Una buona notizia anche sotto il fronte qualitativo, visto che in questa regione si produce la maggior quantità nazionale di castagne IGP tra <strong>marrone del Mugello, marrone di Caprese Michelangelo, castagna del Monte Amiata, farina di Neccio della Garfagnana e farina della Lunigiana</strong>. Per quanto riguarda la micidiale vespa, “gli attacchi sono per ora limitati e circoscritti”, riferisce la Coldiretti.
<h2>Il serbatoio campano</h2>
Anche in <strong>Campania</strong>, regione<strong> dove si produce quasi il 50% di tutte le castagne italiane</strong>, i toni sono quelli della riscossa. Gli operatori parlando di un incremento del <strong>60%,</strong> in linea con il dato nazionale. Ma, contemporaneamente, arriva un<strong> nuovo allarme</strong>: quello del <strong>marciume provocato da Gnomoniopsis castanea</strong>, una crittogama recentemente individuata dall’Università di Torino e che sembra interagire con il cinipide, e sulla quale sono in corso studi. “L’azione del marciume fa sì che le industrie di trasformazione ritirino prodotto fresco tal quale apparentemente in ottimo stato, ma all’atto della prima lavorazione - spiega<strong> Gianpaolo Rubinaccio</strong>, coordinatore area frutta in guscio per Ortofrutta Italia - finiscono con l’accorgersi di avere comprato frutti completamente marci, di colore nero”.
<h2>Occhi aperti</h2>
Insomma,occhi aperti, anche perché ci sono regioni come la <strong>Basilicata</strong> in cui il raccolto è ancora in calo. E poi ci sono quei soliti prodotti <strong>spacciati per made in Italy</strong> ma in realtà provenienti da<strong> Spagna, Portogallo, Turchia e Slovenia</strong> e di qualità nettamente inferiore. Con le importazioni che nel giro di due anni sono quasi triplicate in valore, passando dai 38,7 milioni di euro del 2012 ai 95,3 milioni del 2014. Da qui la richiesta di <strong>Coldiretti</strong> di assicurare più controlli sull’origine delle castagne – e anche della relativa farina - messe in vendita in Italia per evitare che diventino tutte, incredibilmente, tricolori.','Bentornate, castagne italiane','Dopo il minimo storico del 2014, causato dall''arrivo della cinipide, la produzione è finalmente in decisa ripresa. Merito della lotta  biologica effettuata introducendo il nemico naturale della terribile “vespa” cinese. Ma non bisogna abbassare la guardia, anche perché i “tarocchi” sono in agguato','inherit','closed','open','','23805-revision-v1','','','2015-10-26 16:10:45','2015-10-26 15:10:45','',23805,'http://old.lacucinaitaliana.it/23805-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-10-26 16:16:38','2015-10-26 15:16:38','','Pane, burro e ...','Degustazioni, artisti, laboratori, ospiti internazionali e il premio ai migliori burri d’Italia. Il 7 e l’8 novembre Thiene diventa la capitale del piacere a tavola con il Festival del Burro','inherit','closed','open','','23824-revision-v1','','','2015-10-26 16:16:38','2015-10-26 15:16:38','',23824,'http://old.lacucinaitaliana.it/23824-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2282,'2015-10-26 16:19:59','2015-10-26 15:19:59','<span style="font-weight: 400">La colazione è il primo e più importante dei 5 pasti che i nutrizionisti consigliano di consumare durante l’arco della giornata e </span><b>ha il compito di fornire all’organismo l’energia</b><span style="font-weight: 400"> necessaria per affrontare le varie attività quotidiane. Proprio per questo motivo non andrebbe mai saltata, ma anzi dovrebbe essere sempre privilegiata una </span><b>colazione sana e bilanciata</b><span style="font-weight: 400">, abbondante e ricca di sostanze nutrienti e se possibile povera di alimenti contenenti troppi zuccheri.</span>
<h2><b>La colazione ideale</b></h2>
Prima regola: la varietà. La colazione ideale è varia, bilanciata ma mai monotona. Gli alimenti da non dimenticare a colazione sono <strong>latticini, cereali e frutta. </strong>Via libera quindi a una tazza di latte oppure uno yogurt, frutta fresca o succo di frutta (meglio se naturale al 100%), cereali o fette di pane con un lieve strato di burro e marmellata.
<h2><b>Colazione sana, colazione lenta</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Ma oltre a queste importanti indicazioni nutrizionali, la colazione è per molti un </span><b>rito davvero irrinunciabile</b><span style="font-weight: 400">, quella coccola mattutina che se vissuta con calma e serenità è capace di far iniziare la giornata nel verso giusto.  </span>

<span style="font-weight: 400">Ecco allora che preparare e consumare con ritmi lenti una sana colazione diventa il modo migliore per dare il benvenuto a un nuovo giorno. </span><b>Ma in cucina abbiamo tutto l’occorrente per preparare una colazione perfetta? </b><span style="font-weight: 400">Vi veniamo in aiuto con </span><b>la <em>to do list</em> ideale</b><span style="font-weight: 400"> per assaporare ogni giorno il rito della colazione. </span>
<h2><strong>Sfogliate la nostra Gallery per scoprire lo shopping ideale per la preparazione di una colazione davvero perfetta!</strong></h2>','Gli indispensabili in cucina per assaporare ogni giorno la colazione perfetta','La colazione è il pasto più importante della giornata, quel momento di coccola mattutina che tutti dovremmo dedicarci per iniziare col piede giusto un nuovo giorno. Sei sicuro di avere in cucina tutto il necessario?','inherit','closed','open','','23245-revision-v1','','','2015-10-26 16:19:59','2015-10-26 15:19:59','',23245,'http://old.lacucinaitaliana.it/23245-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2282,'2015-10-26 16:23:39','2015-10-26 15:23:39','<span style="font-weight: 400">Lo dice il nome stesso: il </span><i><span style="font-weight: 400">brunch</span></i><span style="font-weight: 400"> è quel pasto che riunisce in sé la </span><i><span style="font-weight: 400">breakfast</span></i><span style="font-weight: 400"> (colazione) e il </span><i><span style="font-weight: 400">lunch</span></i><span style="font-weight: 400"> (pranzo) e che si consuma di solito nella fascia oraria compresa tra le 10 e le 12.30. È un pasto informale, servito quasi sempre a buffet, ricco di cibi dolci e salati insieme e che tendenzialmente si preferisce preparare il sabato o la domenica, quando i risvegli sono più lenti e i ritmi rilassati.</span>
<h2><b>Cosa si mangia in un brunch</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Per rispettare la tradizione americana non possono mancare pancakes con sciroppo d’acero, cheesecakes, bacon con le uova, muffin dolci o salati, i gustosi brownies al cioccolato e il caffè all’americana. Ma un brunch all’italiana può mixare queste prelibatezze statunitensi con le ricette della nostra tradizione culinaria proponendo agli ospiti anche focacce, pizzette, torte salate, ciambelle... e poi plum cakes, strudel dolci o salati, yogurt e cereali, pane e marmellata insieme a bevande come il caffè espresso, il cappuccino, succhi di frutta, centrifugati di verdure, un bicchiere di vino oppure una birra. Impossibile non esserne conquistati, ce n''é davvero per tutti i gusti.</span>
<h2><b>Come si organizza un brunch in casa</b></h2>
<span style="font-weight: 400">La moda del brunch si è diffusa rapidamente in Italia, soprattutto al Nord dove molti locali e hotel offrono soprattutto la domenica la possibilità di consumare un brunch all’americana o all’italiana. Ma la voglia di gustare questo pasto speciale e informale in completo relax nella propria casa, con la famiglia o gli amici, è sempre più diffusa. Ecco allora qualche consiglio sullo </span><b>shopping ideale</b><span style="font-weight: 400"> da fare per organizzare a casa propria un perfetto brunch all’italiana.</span>','Gli indispensabili per un brunch perfetto a casa tua','A metà tra una colazione e un pranzo, il brunch ha origini statunitensi ma ha saputo ben presto conquistare anche il nostro paese. Ecco lo shopping ideale per organizzare un perfetto brunch in casa con gli amici.','inherit','closed','open','','23464-revision-v1','','','2015-10-26 16:23:39','2015-10-26 15:23:39','',23464,'http://old.lacucinaitaliana.it/23464-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2282,'2015-10-26 16:36:18','2015-10-26 15:36:18','<span style="font-weight: 400">Lo dice il nome stesso: il </span><i><span style="font-weight: 400">brunch</span></i><span style="font-weight: 400"> è quel pasto che riunisce in sé la </span><i><span style="font-weight: 400">breakfast</span></i><span style="font-weight: 400"> (colazione) e il </span><i><span style="font-weight: 400">lunch</span></i><span style="font-weight: 400"> (pranzo) e che si consuma di solito nella fascia oraria compresa tra le 10 e le 12.30. È un pasto informale, servito quasi sempre a buffet, ricco di cibi dolci e salati insieme e che tendenzialmente si preferisce preparare il sabato o la domenica, quando i risvegli sono più lenti e i ritmi rilassati.</span>
<h2><b>Cosa si mangia in un brunch</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Per rispettare la tradizione americana non possono mancare pancakes con sciroppo d’acero, cheesecakes, bacon con le uova, muffin dolci o salati, i gustosi brownies al cioccolato e il caffè all’americana. Ma un brunch all’italiana può mixare queste prelibatezze statunitensi con le ricette della nostra tradizione culinaria proponendo agli ospiti anche focacce, pizzette, torte salate, ciambelle... e poi plum cakes, strudel dolci o salati, yogurt e cereali, pane e marmellata insieme a bevande come il caffè espresso, il cappuccino, succhi di frutta, centrifugati di verdure, un bicchiere di vino oppure una birra. Impossibile non esserne conquistati, ce n''é davvero per tutti i gusti.</span>
<h2><b>Come si organizza un brunch in casa</b></h2>
<span style="font-weight: 400">La moda del brunch si è diffusa rapidamente in Italia, soprattutto al Nord dove molti locali e hotel offrono soprattutto la domenica la possibilità di consumare un brunch all’americana o all’italiana. Ma la voglia di gustare questo pasto speciale e informale in completo relax nella propria casa, con la famiglia o gli amici, è sempre più diffusa. Ecco allora qualche consiglio sullo </span><b>shopping ideale</b><span style="font-weight: 400"> da fare per organizzare a casa propria un perfetto brunch all’italiana.</span>','Gli indispensabili per un brunch perfetto a casa tua','A metà tra una colazione e un pranzo, il brunch ha origini statunitensi ma ha saputo ben presto conquistare anche il nostro paese. Ecco lo shopping ideale per organizzare un perfetto brunch in casa con gli amici.','inherit','closed','open','','23464-revision-v1','','','2015-10-26 16:36:18','2015-10-26 15:36:18','',23464,'http://old.lacucinaitaliana.it/23464-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (2282,'2015-10-26 16:41:27','2015-10-26 15:41:27','<span style="font-weight: 400">Lo dice il nome stesso: il </span><i><span style="font-weight: 400">brunch</span></i><span style="font-weight: 400"> è quel pasto che riunisce in sé la </span><i><span style="font-weight: 400">breakfast</span></i><span style="font-weight: 400"> (colazione) e il </span><i><span style="font-weight: 400">lunch</span></i><span style="font-weight: 400"> (pranzo) e che si consuma di solito nella fascia oraria compresa tra le 10 e le 12.30. È un pasto informale, servito quasi sempre a buffet, ricco di cibi dolci e salati insieme e che tendenzialmente si preferisce preparare il sabato o la domenica, quando i risvegli sono più lenti e i ritmi rilassati.</span>
<h2><b>Cosa si mangia in un brunch</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Per rispettare la tradizione americana non possono mancare pancakes con sciroppo d’acero, cheesecakes, bacon con le uova, muffin dolci o salati, i gustosi brownies al cioccolato e il caffè all’americana. Ma un brunch all’italiana può mixare queste prelibatezze statunitensi con le ricette della nostra tradizione culinaria proponendo agli ospiti anche focacce, pizzette, torte salate, ciambelle... e poi plum cakes, strudel dolci o salati, yogurt e cereali, pane e marmellata insieme a bevande come il caffè espresso, il cappuccino, succhi di frutta, centrifugati di verdure, un bicchiere di vino oppure una birra. Impossibile non esserne conquistati, ce n''é davvero per tutti i gusti.</span>
<h2><b>Come si organizza un brunch in casa</b></h2>
<span style="font-weight: 400">La moda del brunch si è diffusa rapidamente in Italia, soprattutto al Nord dove molti locali e hotel offrono soprattutto la domenica la possibilità di consumare un brunch all’americana o all’italiana. Ma la voglia di gustare questo pasto speciale e informale in completo relax nella propria casa, con la famiglia o gli amici, è sempre più diffusa. Ecco allora qualche consiglio sullo </span><b>shopping ideale</b><span style="font-weight: 400"> da fare per organizzare a casa propria un perfetto brunch all’italiana.</span>','Gli indispensabili per un brunch perfetto a casa tua','A metà tra una colazione e un pranzo, il brunch ha origini statunitensi ma ha saputo ben presto conquistare anche il nostro paese. Ecco lo shopping ideale per organizzare un perfetto brunch in casa con gli amici.','inherit','closed','open','','23464-revision-v1','','','2015-10-26 16:41:27','2015-10-26 15:41:27','',23464,'http://old.lacucinaitaliana.it/23464-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2><b>Cosa si mangia in un brunch</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Per rispettare la tradizione americana non possono mancare pancakes con sciroppo d’acero, cheesecakes, bacon con le uova, muffin dolci o salati, i gustosi brownies al cioccolato e il caffè all’americana. Ma un brunch all’italiana può mixare queste prelibatezze statunitensi con le ricette della nostra tradizione culinaria proponendo agli ospiti anche focacce, pizzette, torte salate, ciambelle... e poi plum cakes, strudel dolci o salati, yogurt e cereali, pane e marmellata insieme a bevande come il caffè espresso, il cappuccino, succhi di frutta, centrifugati di verdure, un bicchiere di vino oppure una birra. Impossibile non esserne conquistati, ce n''é davvero per tutti i gusti.</span>
<h2><b>Come si organizza un brunch in casa</b></h2>
<span style="font-weight: 400">La moda del brunch si è diffusa rapidamente in Italia, soprattutto al Nord dove molti locali e hotel offrono soprattutto la domenica la possibilità di consumare un brunch all’americana o all’italiana. Ma la voglia di gustare questo pasto speciale e informale in completo relax nella propria casa, con la famiglia o gli amici, è sempre più diffusa. Ecco allora qualche consiglio sullo </span><b>shopping ideale</b><span style="font-weight: 400"> da fare per organizzare a casa propria un perfetto brunch all’italiana.</span>','Gli indispensabili per un brunch perfetto a casa tua','A metà tra una colazione e un pranzo, il brunch ha origini statunitensi ma ha saputo ben presto conquistare anche il nostro paese. Ecco lo shopping ideale per organizzare un perfetto brunch in casa con gli amici.','inherit','closed','open','','23464-revision-v1','','','2015-10-26 16:42:58','2015-10-26 15:42:58','',23464,'http://old.lacucinaitaliana.it/23464-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (2282,'2015-10-26 17:05:59','2015-10-26 16:05:59','<span style="font-weight: 400">Che i bambini impazziscano di gioia quando possono toccare con mano ingredienti, farine, attrezzi da cucina, cibi di vario genere è risaputo e sappiamo anche che ci sono diverse cose che </span><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/alimentazione-bambini-famiglia/18-cose-in-cucina-che-i-bambini-possono-fare-da-soli/"><span style="font-weight: 400">i più piccoli possono fare da soli in cucina</span></a><span style="font-weight: 400">, in piena autonomia. </span><b>Cucinare insieme</b><span style="font-weight: 400"> è senz’altro una delle </span><b>attività più educative</b><span style="font-weight: 400"> che possiamo proporre ai nostri figli, divertente e stimolante, piacevole, concreta, utile e anche gustosa.</span>
<h2><strong>Prepariamo la merenda!</strong></h2>
<span style="font-weight: 400">Durante i pomeriggi invernali, quando le idee su come intrattenere in casa i più piccoli iniziano a venire meno, un buon consiglio è quello di </span><b>organizzare insieme ai bambini una divertente merenda in casa</b><span style="font-weight: 400">, coinvolgendoli in tutte le fasi: nella sua preparazione, nell’allestimento dell’ambiente scegliendo dove e come gustarla e magari nella scelta di un tema (la merenda tutta colorata di rosso, la merenda dei campioni di calcio, la merenda dei mostri o quella degli indiani, solo per fare qualche esempio).</span>
<h2><strong>Abbiamo tutto l''occorrente?</strong></h2>
<span style="font-weight: 400">Per essere sicuri di avere in casa tutto l’occorrente, vi abbiamo preparato </span><b>una </b><b><i>to do list</i></b><b> degli indispensabili da avere in cucina</b><span style="font-weight: 400"> dalla quale prendere spunto. Sia mai che i bambini si accorgano che avete scordato qualcosa di fondamentale! </span><b>Sfogliate la nostra Gallery per scoprire lo shopping ideale per la preparazione di una divertente merenda in casa con i bambini.</b>

&nbsp;','Gli indispensabili in cucina per organizzare una divertente merenda in casa con i bambini','I pomeriggi in casa con i bambini sono più divertenti quando ci si regala un momento tutti insieme in cucina per preparare una gustosa merenda. Ecco il nostro shopping ideale per organizzare una perfetta merenda in casa con loro
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	 (2282,'2015-10-26 17:06:42','2015-10-26 16:06:42','<span style="font-weight: 400">La colazione è il primo e più importante dei 5 pasti che i nutrizionisti consigliano di consumare durante l’arco della giornata e </span><b>ha il compito di fornire all’organismo l’energia</b><span style="font-weight: 400"> necessaria per affrontare le varie attività quotidiane. Proprio per questo motivo non andrebbe mai saltata, ma anzi dovrebbe essere sempre privilegiata una </span><b>colazione sana e bilanciata</b><span style="font-weight: 400">, abbondante e ricca di sostanze nutrienti e se possibile povera di alimenti contenenti troppi zuccheri.</span>
<h2><b>La colazione ideale</b></h2>
Prima regola: la varietà. La colazione ideale è varia, bilanciata ma mai monotona. Gli alimenti da non dimenticare a colazione sono <strong>latticini, cereali e frutta. </strong>Via libera quindi a una tazza di latte oppure uno yogurt, frutta fresca o succo di frutta (meglio se naturale al 100%), cereali o fette di pane con un lieve strato di burro e marmellata.
<h2><b>Colazione sana, colazione lenta</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Ma oltre a queste importanti indicazioni nutrizionali, la colazione è per molti un </span><b>rito davvero irrinunciabile</b><span style="font-weight: 400">, quella coccola mattutina che se vissuta con calma e serenità è capace di far iniziare la giornata nel verso giusto.  </span>

<span style="font-weight: 400">Ecco allora che preparare e consumare con ritmi lenti una sana colazione diventa il modo migliore per dare il benvenuto a un nuovo giorno. </span><b>Ma in cucina abbiamo tutto l’occorrente per preparare una colazione perfetta? </b><span style="font-weight: 400">Vi veniamo in aiuto con </span><b>la <em>to do list</em> ideale</b><span style="font-weight: 400"> per assaporare ogni giorno il rito della colazione. </span><strong>Sfogliate la nostra Gallery per scoprire lo shopping ideale per la preparazione di una colazione davvero perfetta!</strong>','Gli indispensabili in cucina per assaporare ogni giorno la colazione perfetta','La colazione è il pasto più importante della giornata, quel momento di coccola mattutina che tutti dovremmo dedicarci per iniziare col piede giusto un nuovo giorno. Sei sicuro di avere in cucina tutto il necessario?','inherit','closed','open','','23245-revision-v1','','','2015-10-26 17:06:42','2015-10-26 16:06:42','',23245,'http://old.lacucinaitaliana.it/23245-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (7,'2015-10-26 17:17:47','2015-10-26 16:17:47','','Vitello all’eucalipto e barbabietole alla vaniglia','','publish','closed','closed','','vitello-alleucalipto-e-barbabietole-alla-vaniglia','','','2015-10-26 17:17:47','2015-10-26 16:17:47','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=23848',0,'cp-ricetta','',0),
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<h2><strong>Prepariamo la merenda!</strong></h2>
<span style="font-weight: 400">Durante i pomeriggi invernali, quando le idee su come intrattenere in casa i più piccoli iniziano a venire meno, un buon consiglio è quello di </span><b>organizzare insieme ai bambini una divertente merenda in casa</b><span style="font-weight: 400">, coinvolgendoli in tutte le fasi: nella sua preparazione, nell’allestimento dell’ambiente scegliendo dove e come gustarla e magari nella scelta di un tema (la merenda tutta colorata di rosso, la merenda dei campioni di calcio, la merenda dei mostri o quella degli indiani, solo per fare qualche esempio).</span>
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&nbsp;','Gli indispensabili in cucina per organizzare una divertente merenda in casa con i bambini','I pomeriggi in casa con i bambini sono più divertenti quando ci si regala un momento tutti insieme in cucina per preparare una gustosa merenda. Ecco il nostro shopping ideale per organizzare una perfetta merenda in casa con loro
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	 (141,'2015-11-10 04:19:11','2015-11-10 03:19:11','<div>La prefettura di<strong> Ishikawa</strong> si trova sulla costa ovest del <strong>Giappone</strong> e già dal 1600 ha rappresentato <strong>una delle mete favorite anche dai giapponesi per le vacanze</strong> e il tempo libero. Se siete in partenza per questo paese straordinario, qui troverete il Giappone di un tempo integro e incontaminato.</div>
<div>Qui le persone <strong>vivono in sintonia con le stagioni</strong> e con grande rispetto per la natura e per le tradizioni.</div>
<div>A <strong>Kanazawa</strong> per esempio c’è ancora un intero distretto storico che si chiama <strong>Higashi Chaya Ga</strong>i e che risale ai primi tempi del 19° secolo, ed è famoso in tutto il mondo <strong><a href="http://www.pref.ishikawa.jp/siro-niwa/kenrokuen/e/index.html">il giardino Kenrouken</a></strong> che incarna le <strong>“sei sublimi qualità”</strong> volute dal proprietario <strong>Lord Maeda</strong>: <strong>spazio e isolamento</strong>, <strong>artificio e antichità</strong>, <strong>acqua e panorami</strong>. In questo parco si possono trovare 180 specie di piante e fiori, 8000 alberi, molte cascate, fontane e le case del tè di una volta.</div>
<div></div>
<div>Per i buongustai<strong> la maggior attrazione di Kanazawa capitale di Ishikawa,</strong> è la cucina Kaga dell<strong>o chef Shinichiro Takagi</strong>. Il suo ristorante <strong><a href="http://www.zeniya.ne.jp/english/">Zeniya</a></strong> rappresenta uno dei luoghi di culto per il cibo giapponese. Il menu cambia quotidianamente in base a quello che offre la stagione e il mercato, secondo lo chef  Takagi ci sono 12 stagioni, l’inizio, la parte centrale e la fine di ciascuna stagione.</div>
<div></div>
<div>Ishikawa è famosa poi per la sua produzione di <strong>sakè junmai</strong> fatto con l’acqua del monte Mt. Hakusan e riso senza aggiunta di alcool. Il sakè di Ishikawa è proprio come dovrebbe essere un buon sakè: fresco, chiaro, che porta con sé una fragranza floreale, che ha soprattutto il sapore del riso e dell’acqua.</div>
<div></div>
<div>Durante il party di ricevimento che la prefettura di Ishikawa ha organizzato presso l’<strong>Hotel Parco dei Principi di Milano</strong> in occasione di Expo, sono stati presentati numerosissimi sakè provenienti da tutta la prefettura, insieme a produzioni di <strong>Shoyu</strong>  (salsa di soia) e <strong>miso</strong> ( soia fermentata) completamente BIO, <strong>due dei principali ingredienti della cucina giapponese</strong>.</div>
<div></div>
<div>Imperdibile la visita al <strong>Mercato di Ohmi-cho</strong> a Kanazawa, aperto ogni giorno, offre infatti pesce fresco dal primissimo mattino, frutta e verdura di stagione ed è possibile mangiare prelibatezze a base di tofu, pasticceria di ogni genere e bere un buon caffè.</div>
<div></div>
<div>Per soggiornare per esempio a <strong>Yamanaka</strong> c''è un <em>ryokan</em> con 10 stanze immerso nel verde, dove è possibile rilassarsi nelle preziose acque termali, si chiama <strong><a href="http://www.ryokancollection.com/eng/kayoutei/ryokan_story.htm?ryokan=kayoutei">Kayotei</a></strong> ed è la meta preferita per giovani sposi romantici o per coloro che apprezzano il lusso senza compromessi.</div>
<div></div>
<div>Per chi cercasse invece un bed &amp; breakfast, c''è un posto sulla penisola di Noto, un paesino di pescatori,  gestito da<strong> Ben e Chikako Flatt,</strong> lui australiano e lei giapponese,  dove assaporare una particolarissima cucina italiana realizzata con ingredienti giapponesi doc: <strong><a href="https://www.facebook.com/flattsnoto">Flatt''s by the sea</a></strong>.</div>
<div></div>
<div>Questo è molto altro vi aspetta ad <strong>Ishikawa</strong></div>
<div></div>
<div>Buon viaggio</div>
<div></div>','Ishikawa il Giappone di un tempo: idea viaggio gourmet','','publish','closed','closed','','ishikawa-il-giappone-di-un-tempo-idea-viaggio-gourmet','','','2015-11-11 11:36:40','2015-11-11 10:36:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=23851',0,'cp-storia','',0);
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	 (7,'2015-10-26 17:25:43','2015-10-26 16:25:43','','Quaglie e daikon alla paprica','','publish','closed','closed','','quaglie-e-daikon-alla-paprica','','','2015-10-26 17:25:43','2015-10-26 16:25:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=23853',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2015-10-26 17:35:47','2015-10-26 16:35:47','','Cavolfiore “a vastedda”','','publish','closed','closed','','cavolfiore-a-vastedda','','','2015-10-26 17:35:47','2015-10-26 16:35:47','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=23856',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2015-10-26 17:47:16','2015-10-26 16:47:16','','Insalata autunnale con salsa verde e briciole di tuorlo','','publish','closed','closed','','insalata-autunnale-con-salsa-verde-e-briciole-di-tuorlo','','','2015-10-26 17:47:16','2015-10-26 16:47:16','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=23859',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (141,'2015-10-26 17:47:20','2015-10-26 16:47:20','<blockquote>
<div>La prefettura di<strong> Ishikawa</strong> si trova sulla costa ovest del <strong>Giappone</strong> e già dal 1600 ha rappresentato <strong>una delle mete favorite anche dai giapponesi per le vacanze</strong> e il tempo libero.</div>
<div>Le sue calde primavere sono ancora agognate da molti e l’ambiente è rimasto intatto. Qui le persone <strong>vivono in sintonia con le stagioni</strong> e con grande rispetto per la natura e per le tradizioni.</div>
<div>A <strong>Kanazawa</strong> c’è ancora intatto un intero distretto storico che si chiama Higashi Chaya Gai e che risale ai primi tempi del 19° secolo ed è famoso in tutto il mondo <strong>il giardino Kenrouken</strong> che incarna le <strong>“sei sublimi qualità”</strong> volute dal proprietario Lord Maeda: <strong>spazio e isolamento</strong>, <strong>artificio e antichità</strong>, <strong>acqua e panorami</strong>. In questo parco si possono trovare 8000 alberi e 180 specie di piante e fiori, cascate, fontane e case del tè.</div>
<div></div>
<div>Per i buongustai<strong> la maggior attrazione di Kanazawa capitale di Ishikawa,</strong> è la cucina Kaga dell<strong>o chef Shinichiro Takagi</strong>. Il suo ristorante <strong>Zeniya</strong> rappresenta uno dei luoghi di culto per il cibo giapponese. Il menu cambia quotidianamente in base a quello che offre la stagione e il mercato, secondo lo chef  Takagi ci sono 12 stagioni, l’inizio, la parte centrale e la fine di ciascuna stagione.</div>
<div></div>
<div>Ishikawa è famosa per la sua produzione di sakè junmai fatto con l’acqua del monte Mt. Hakusan e riso senza aggiunta di alcool. Il sakè di Ishikawa è proprio come dovrebbe essere un buon sakè: fresco, chiaro, che porta con sé una fragranza floreale, che ha soprattutto il sapore del riso e dell’acqua. Durante il party di ricevimento che la prefettura di Ishikawa ha organizzato presso l’Hotel</div>
<div>di Milano, sono stati presentati numerosissimi sakè provenienti da tutta la prefettura.</div>
<div></div>
<div>Shoyu (salsa di soia) e miso ( soia fermentata) sono due dei principali ingredienti della cucina giapponese. A Kanazawa piccoli artigiani hanno il grande orgoglio di proseguire questa produzione centenaria con le maggiori attenzioni e criteri di selezione. Per esempio alla Yamato Brewery gestita da 4 generazioni di produttori, il presidente Seiichi Yamamoto sottolinea: “ Con il miso senti il sapore della soia, nella shoyu invece puoi riscontrare fino a 100</div></blockquote>','Ishikawa The Real Japan','','inherit','closed','open','','23851-revision-v1','','','2015-10-26 17:47:20','2015-10-26 16:47:20','',23851,'http://old.lacucinaitaliana.it/23851-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (3513,'2015-10-27 02:28:39','2015-10-27 01:28:39','Ballerino di successo internazionale, coreografo, regista e oggi direttore artistico di <strong><em>X Factor</em></strong>, <strong>Luca Tommassini</strong> è un personaggio straordinario nel vero senso della parola. Si racconta nel suo primo libro "<strong><em>Fattore T - L''Inafferrabile Ricetta del Talento</em></strong>" (Mondadori, 180 pagine, euro 18) per condividere con chi vuole fare strada nel mondo dello spettacolo i suoi segreti del successo - che passano anche attraverso la cucina.

<strong>Luca Tommassini</strong> racconta di aver passato le festività natalizie nel 1993 con <strong>Madonna</strong>, di aver giocato ai video games con <strong>Michael Jackson</strong> tirandosi addosso i tic tac, di aver indossato tacchi nascosti pur di essere preso nei ballerini di fila di <strong>Whitney Houston</strong>, di essersi imbucato ai provini per lo spettacolo dei prestigiosi <strong>premi Oscar</strong>. Aneddoti incredibili per un bambino romano che all''età di 9 anni ha deciso di percorrere i 50 metri che lo portavano alla scuola di ballo di <strong>Enzo Paolo Turchi</strong> quasi tutti i giorni per prepararsi ad una carriera eccezionale.

A partire dai suoi personali "comandamenti", il libro racconta il mondo di <strong>Luca Tommassini</strong> fatto di sudore e impegno, lontano dalla vita privata di cui rivela pochi e intimi dettagli come quando a 7 anni ha dipinto di rosa il bagno perché era il colore preferito della mamma. Riassumere tutto in meno di duecento pagine non dev''esser stato un lavoro facile per il suo <em>ghost writer</em> <strong>Paolo Valentino</strong>, che ha anche raccolto le testimonianze dirette degli amici dell''eclettico artista. Da <strong>Fiorello</strong> a <strong>Mara Maionchi</strong>, da <strong>Eros Ramazzotti</strong> a <strong>Ornella Muti</strong> fino a <strong>Lorella Cuccarini</strong> o <strong>Paola Barale</strong>, solo per citarne alcuni, le parole per lui sono di elogio, di amicizia e anche di stupore per tutto ciò che sa offrire. Viene descritto come un uomo caparbio, un lavoratore instancabile, un visionario complicato e meraviglioso, molto generoso.

Vivendo a stretto contatto con le giovani leve di <strong>X Factor</strong>, di cui ha curato già 8 edizioni italiane e 2 spagnole, <strong>Luca Tommassini</strong> ha percepito la necessità di condividere questo bagaglio di esperienza internazionale. "<strong><em>Fattore T" </em></strong>è il suo <em>inspirational book</em> dedicato a chi ha un sogno e per lui l''ispirazione arriva anche dalla cucina, dove lo Zio Piero sperimentava ricette con passione. Lui era lì accanto ai fornelli ad osservarlo perché sentiva tutto l''amore che infondeva in ciò che stava facendo, è in questo modo che ha imparato a cucinare.

A sorpresa, infatti, <strong>Luca Tommassini</strong> si rivela essere un cuoco fantasioso: "<em>Cucino benissimo quello che mi piace mangiare: mi piacciono tutti i tipi di pasta, i dolci, tutto quello che fa ingrassare come la crema pasticciera che è la mia preferita</em>". Attraverso i suoi viaggi intorno al mondo, ama sperimentare e inventa mille tipi di condimenti diversi per la pasta, che sa fare in casa dagli gnocchi alle fettuccine. Il suo piatto forte? <strong>La pizza</strong>, ma con un elemento segreto: prima di mettere pomodoro e mozzarella sull''impasto, stende con il pennello un velo di paté d''olive nere.

La sua vita a contatto con le star gli ha insegnato molto, come con <strong>Madonna</strong>:"<em>Con lei avevo instaurato un rapporto d''amicizia sincero, abbiamo condiviso molto, andavo a correre con lei ogni mattina, poi facevamo colazione insieme. Parlavo con il suo personal trainer, il suo coach, il suo massaggiatore, ero anche diventato vegano</em>.". Tutte informazioni che ha immagazzinato e che hanno formato la sua personale scuola di vita, unica come lui, che ora può insegnare a chi lo desidera la ricetta infallibile del fattore T anche attraverso il suo libro.','Luca Tommassini: da X Factor al Fattore T, la ricetta del talento','Da X Factor al "Fattore T": Luca Tommassini racconta nel suo primo libro la sua vita incredibile da ballerino di Madonna a coreografo e regista di fama internazionale attraverso ricordi che passano anche dalla cucina.','inherit','closed','open','','23676-revision-v1','','','2015-10-27 02:28:39','2015-10-27 01:28:39','',23676,'http://old.lacucinaitaliana.it/23676-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-10-27 02:29:48','2015-10-27 01:29:48','Ballerino di successo internazionale, coreografo, regista e oggi direttore artistico di <strong><em>X Factor</em></strong>, <strong>Luca Tommassini</strong> è un personaggio straordinario nel vero senso della parola. Si racconta nel suo primo libro "<strong><em>Fattore T - L''Inafferrabile Ricetta del Talento</em></strong>" (Mondadori, 180 pagine, euro 18) per condividere con chi vuole fare strada nel mondo dello spettacolo i suoi segreti del successo - che passano anche attraverso la cucina.

<strong>Luca Tommassini</strong> racconta di aver passato le festività natalizie nel 1993 con <strong>Madonna</strong>, di aver giocato ai video games con <strong>Michael Jackson</strong> tirandosi addosso i tic tac, di aver indossato tacchi nascosti pur di essere preso nei ballerini di fila di <strong>Whitney Houston</strong>, di essersi imbucato ai provini per lo spettacolo dei prestigiosi <strong>premi Oscar</strong>. Aneddoti incredibili per un bambino romano che all''età di 9 anni ha deciso di percorrere i 50 metri che lo portavano alla scuola di ballo di <strong>Enzo Paolo Turchi</strong> quasi tutti i giorni per prepararsi ad una carriera eccezionale.

A partire dai suoi personali "comandamenti", il libro racconta il mondo di <strong>Luca Tommassini</strong> fatto di sudore e impegno, lontano dalla vita privata di cui rivela pochi e intimi dettagli come quando a 7 anni ha dipinto di rosa il bagno perché era il colore preferito della mamma. Riassumere tutto in meno di duecento pagine non dev''esser stato un lavoro facile per il suo <em>ghost writer</em> <strong>Paolo Valentino</strong>, che ha anche raccolto le testimonianze dirette degli amici dell''eclettico artista. Da <strong>Fiorello</strong> a <strong>Mara Maionchi</strong>, da <strong>Eros Ramazzotti</strong> a <strong>Ornella Muti</strong> fino a <strong>Lorella Cuccarini</strong> o <strong>Paola Barale</strong>, solo per citarne alcuni, le parole per lui sono di elogio, di amicizia e anche di stupore per tutto ciò che sa offrire. Viene descritto come un uomo caparbio, un lavoratore instancabile, un visionario complicato e meraviglioso, molto generoso.

Vivendo a stretto contatto con le giovani leve di <strong>X Factor</strong>, di cui ha curato già 8 edizioni italiane e 2 spagnole, <strong>Luca Tommassini</strong> ha percepito la necessità di condividere questo bagaglio di esperienza internazionale. "<strong><em>Fattore T" </em></strong>è il suo <em>inspirational book</em> dedicato a chi ha un sogno e per lui l''ispirazione arriva anche dalla cucina, dove lo Zio Piero sperimentava ricette con passione. Lui era lì accanto ai fornelli ad osservarlo perché sentiva tutto l''amore che infondeva in ciò che stava facendo, è in questo modo che ha imparato a cucinare.

A sorpresa, infatti, <strong>Luca Tommassini</strong> si rivela essere un cuoco fantasioso: "<em>Cucino benissimo quello che mi piace mangiare: mi piacciono tutti i tipi di pasta, i dolci, tutto quello che fa ingrassare come la crema pasticciera che è la mia preferita</em>". Attraverso i suoi viaggi intorno al mondo, ama sperimentare e inventa mille tipi di condimenti diversi per la pasta, che sa fare in casa dagli gnocchi alle fettuccine. Il suo piatto forte? <strong>La pizza</strong>, ma con un elemento segreto: prima di mettere pomodoro e mozzarella sull''impasto, stende con il pennello un velo di paté d''olive nere.

La sua vita a contatto con le star gli ha insegnato molto, come <strong>Madonna</strong>: "<em>Con lei avevo instaurato un rapporto d''amicizia sincero, abbiamo condiviso molto, andavo a correre con lei ogni mattina, poi facevamo colazione insieme. Parlavo con il suo personal trainer, il suo coach, il suo massaggiatore, ero anche diventato vegano</em>.". Tutte informazioni che ha immagazzinato e che hanno formato la sua personale scuola di vita, unica come lui, che ora può insegnare a chi lo desidera la ricetta infallibile del fattore T anche attraverso il suo libro.','Luca Tommassini: da X Factor al Fattore T, la ricetta del talento','Da X Factor al "Fattore T": Luca Tommassini racconta nel suo primo libro la sua vita incredibile da ballerino di star come Madonna a coreografo e regista di fama internazionale attraverso ricordi che passano anche dalla cucina.','inherit','closed','open','','23676-revision-v1','','','2015-10-27 02:29:48','2015-10-27 01:29:48','',23676,'http://old.lacucinaitaliana.it/23676-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-10-27 02:30:35','2015-10-27 01:30:35','Ballerino di successo internazionale, coreografo, regista e oggi direttore artistico di <strong><em>X Factor</em></strong>, <strong>Luca Tommassini</strong> è un personaggio straordinario nel vero senso della parola. Si racconta nel suo primo libro "<strong><em>Fattore T - L''Inafferrabile Ricetta del Talento</em></strong>" (Mondadori, 180 pagine, euro 18) per condividere con chi vuole fare strada nel mondo dello spettacolo i suoi segreti del successo - che passano anche attraverso la cucina.

<strong>Luca Tommassini</strong> racconta di aver passato le festività natalizie nel 1993 con <strong>Madonna</strong>, di aver giocato ai video games con <strong>Michael Jackson</strong> tirandosi addosso i tic tac, di aver indossato tacchi nascosti pur di essere preso nei ballerini di fila di <strong>Whitney Houston</strong>, di essersi imbucato ai provini per lo spettacolo dei prestigiosi <strong>premi Oscar</strong>. Aneddoti incredibili per un bambino romano che all''età di 9 anni ha deciso di percorrere i 50 metri che lo portavano alla scuola di ballo di <strong>Enzo Paolo Turchi</strong> quasi tutti i giorni per prepararsi ad una carriera eccezionale.

A partire dai suoi personali "comandamenti", il libro racconta il mondo di <strong>Luca Tommassini</strong> fatto di sudore e impegno, lontano dalla vita privata di cui rivela pochi e intimi dettagli come quando a 7 anni ha dipinto di rosa il bagno perché era il colore preferito della mamma. Riassumere tutto in meno di duecento pagine non dev''esser stato un lavoro facile per il suo <em>ghost writer</em> <strong>Paolo Valentino</strong>, che ha anche raccolto le testimonianze dirette degli amici dell''eclettico artista. Da <strong>Fiorello</strong> a <strong>Mara Maionchi</strong>, da <strong>Eros Ramazzotti</strong> a <strong>Ornella Muti</strong> fino a <strong>Lorella Cuccarini</strong> o <strong>Paola Barale</strong>, solo per citarne alcuni, le parole per lui sono di elogio, di amicizia e anche di stupore per tutto ciò che sa offrire. Viene descritto come un uomo caparbio, un lavoratore instancabile, un visionario complicato e meraviglioso, molto generoso.

Vivendo a stretto contatto con le giovani leve di <strong>X Factor</strong>, di cui ha curato già 8 edizioni italiane e 2 spagnole, <strong>Luca Tommassini</strong> ha percepito la necessità di condividere questo bagaglio di esperienza internazionale. "<strong><em>Fattore T" </em></strong>è il suo <em>inspirational book</em> dedicato a chi ha un sogno e per lui l''ispirazione arriva anche dalla cucina, dove lo Zio Piero sperimentava ricette con passione. Lui era lì accanto ai fornelli ad osservarlo perché sentiva tutto l''amore che infondeva in ciò che stava facendo, è in questo modo che ha imparato a cucinare.

A sorpresa, infatti, <strong>Luca Tommassini</strong> si rivela essere un cuoco fantasioso: "<em>Cucino benissimo quello che mi piace mangiare: mi piacciono tutti i tipi di pasta, i dolci, tutto quello che fa ingrassare come la crema pasticciera che è la mia preferita</em>". Attraverso i suoi viaggi intorno al mondo, ama sperimentare e inventa mille tipi di condimenti diversi per la pasta, che sa fare in casa dagli gnocchi alle fettuccine. Il suo piatto forte? <strong>La pizza</strong>, ma con un elemento segreto: prima di mettere pomodoro e mozzarella sull''impasto, stende con il pennello un velo di paté d''olive nere.

La sua vita a contatto con le star gli ha insegnato molto, come <strong>Madonna</strong>: "<em>Con lei avevo instaurato un rapporto d''amicizia sincero, abbiamo condiviso molto, andavo a correre con lei ogni mattina, poi facevamo colazione insieme. Parlavo con il suo personal trainer, il suo coach, il suo massaggiatore, ero anche diventato vegano</em>.". Tutte informazioni che ha immagazzinato e che hanno formato la sua personale scuola di vita, unica come lui, che ora può insegnare la ricetta infallibile del Fattore T anche attraverso il suo libro.','Luca Tommassini: da X Factor al Fattore T, la ricetta del talento','Da X Factor al "Fattore T": Luca Tommassini racconta nel suo primo libro la sua vita incredibile da ballerino di star come Madonna a coreografo e regista di fama internazionale attraverso ricordi che passano anche dalla cucina.','inherit','closed','open','','23676-revision-v1','','','2015-10-27 02:30:35','2015-10-27 01:30:35','',23676,'http://old.lacucinaitaliana.it/23676-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-27 03:33:10','2015-10-27 02:33:10','','Costolette vitello sedano','','inherit','closed','open','','costolette-vitello-sedano','','','2015-10-27 03:33:10','2015-10-27 02:33:10','',23729,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Costolette-vitello-sedano.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (9,'2015-10-27 04:25:10','2015-10-27 03:25:10','O lo ami o lo odi. L''aglio è quell''ingrediente che<strong> se c''è si sente e può dar fastidio, ma se non c''è il sapore di un piatto cambia, e non sempre in meglio</strong>!

Una treccia di aglio in casa scaccia via la sfortuna (e anche i vampiri), ma soprattutto è un bene prezioso perché l''aglio è un ingrediente magico. <strong>In una poesia di Pablo Neruda, era definito <em>avorio prezioso</em></strong> e all''interno del libro dell''Esodo si legge che l''aglio è <em>il bene più prezioso lasciato dagli Ebrei durante la fuga dall''Egitto</em>. Insomma, l''aglio non può mancare nelle vostre cucine anche perché fa molto bene al cuore ed è un antibiotico naturale. Combatte tosse e raffreddore e guarisce il mal di gola.

<strong>Vi proponiamo 10 ricette</strong> che hanno come protagonista indiscusso l’aglio (magari non cucinatele per una cena romantica!)
<h2>Salsa Aioli</h2>
Questa salsa spagnola è praticamente la versione all’aglio della classica maionese. Si prepara con i tuorli (secondo alcune ricette meglio se sodi), l’olio, l’aglio tritato e il limone. Sta bene con il pesce al vapore o anche con i crostini di pane per un aperitivo veloce.
<h2>Bagna caoda</h2>
Una delle più famose salse italiane, di origine piemontese e a base di aglio. Per prepararla cuocete alcuni spicchi di aglio tagliati a fette all’interno di un pentolino con abbondante olio d’oliva. La temperatura dell’olio deve essere molto bassa. Aggiungete poi delle acciughe ben dissalate e lasciatele sciogliere all’interno del composto. Questa salsa serve per accompagnare delle verdure cotte al vapore.
<h2>Burro all’aglio</h2>
Se volete rendere le vostre preparazioni più gustose tenete sempre un panetto di burro all’aglio nel frigo. Si prepara mescolando del burro con l’aglio tritato, sale, pepe e prezzemolo secco. Ottimo anche su una bruschetta di pane caldo.
<h2>Salsa Tzaziki</h2>
Una salsa greca a base di yogurt, aglio e cetrioli. Sta bene servita con delle verdure crude o anche con alcuni tipi di pesce o carni bianche, ma è buonissima anche sul pane. Mescolate dello yogurt greco con uno spicchio di aglio tritato, un pizzico di sale e pepe, dei cetrioli grattugiati e ben strizzati, delll’aneto e un filo di olio.
<h2>Aglio marinato</h2>
Questo è un modo per conservare l’aglio e aggiungerlo alle ricette quando non si vuole dare un sapore troppo deciso con l’aglio fresco. È anche ottimo da sgranocchiare come aperitivo. Per preparalo unite in un pentolino 350 ml di aceto e 350 ml di vino bianco insieme a pepe, alloro, ginepro, zucchero e chiodi di garofano. Una volta portato a bollore questo composto si aggiungono gli spicchi di aglio sbucciati per circa tre minuti. Poi si conserva il tutto in vasetti sterilizzati.
<h2>Pici all’aglione</h2>
Un piatto tipicamente toscano, povero, ma molto gustoso. La pasta, i pici appunto, viene condita con un sugo preparato con l’aglio tritato e cotto a lungo a fuoco basso nell’olio. Viene poi aggiunto a questo olio della passata di pomodoro o dei pezzetoni e un goccino di aceto.
<h2>Aglio olio e peperoncino</h2>
La pasta forse più famosa al mondo, quella che si prepara quando non si ha molto tempo e poco o niente in frigorifero. Fate dorare l’aglio tagliato a pezzetti nell’olio con il peperoncino tagliato a pezzetti e pian piano aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento cremoso. Scolate la pasta ancora molto al dente e finite di cuocerla in padella con il condimento e aggiungendo poco alla volta altra acqua di cottura per risottare il tutto. A qualcuno piace aggiungere alla fine del pan grattato tostato. Noi vi consigliamo semplicemente del prezzemolo.
<h2>Bruschette all’aglio</h2>
Un antipasto classico che si sposa un po’ con tutto, ma in particolare con il pesce. Facilissimo da preparare. Abbrustolite delle fette di buon pane e strofinatele quando ancora sono calde con l’aglio. Condite con olio e sale e se volete con un trito di erbe aromatiche.
<h2>Patate all’aglio</h2>
Tagliate le patate a rondelle e fatele cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti. Conditele poi con una salsa preparata montando due tuorli d’uovo con due spicchi di aglio tritato e olio di oliva versato a filo.
<h2>Zuppa di aglio</h2>
Una zuppa povera, ma piena di gusto. Affettate sottilmente lo scalogno e il porro e cuoceteli in padella con i burro. Aggiungete anche gli spicchi di aglio e fate scaldare. Aggiungete poi della farina e mescolando versate dell’acqua e portate ad ebollizione. Cuocete finchè l’acqua non sarà evaporata e poi frullate il composto e mescolatelo con del latte per cuocerlo ancora. Servite con crostini di pane raffermo.

&nbsp;','10 ricette a base di aglio','Se siete amanti dell’aglio questo è l’articolo giusto per voi. Dieci ricette con l’ingrediente più amato e odiato di tutti!
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	 (9,'2015-10-27 04:25:48','2015-10-27 03:25:48','O lo ami o lo odi. L''aglio è quell''ingrediente che<strong> se c''è si sente e può dar fastidio, ma se non c''è il sapore di un piatto cambia, e non sempre in meglio</strong>!

Una treccia di aglio in casa scaccia via la sfortuna (e anche i vampiri), ma soprattutto è un bene prezioso perché l''aglio è un ingrediente magico. <strong>In una poesia di Pablo Neruda, era definito <em>avorio prezioso</em></strong> e all''interno del libro dell''Esodo si legge che l''aglio è <em>il bene più prezioso lasciato dagli Ebrei durante la fuga dall''Egitto</em>. Insomma, l''aglio non può mancare nelle vostre cucine anche perché fa molto bene al cuore ed è un antibiotico naturale. Combatte tosse e raffreddore e guarisce il mal di gola.

<strong>Vi proponiamo 10 ricette</strong> che hanno come protagonista indiscusso l’aglio (magari non cucinatele per una cena romantica!)
<h2>Salsa Aioli</h2>
Questa salsa spagnola è praticamente la versione all’aglio della classica maionese. Si prepara con i tuorli (secondo alcune ricette meglio se sodi), l’olio, l’aglio tritato e il limone. Sta bene con il pesce al vapore o anche con i crostini di pane per un aperitivo veloce.
<h2>Bagna caoda</h2>
Una delle più famose salse italiane, di origine piemontese e a base di aglio. Per prepararla cuocete alcuni spicchi di aglio tagliati a fette all’interno di un pentolino con abbondante olio d’oliva. La temperatura dell’olio deve essere molto bassa. Aggiungete poi delle acciughe ben dissalate e lasciatele sciogliere all’interno del composto. Questa salsa serve per accompagnare delle verdure cotte al vapore.
<h2>Burro all’aglio</h2>
Se volete rendere le vostre preparazioni più gustose tenete sempre un panetto di burro all’aglio nel frigo. Si prepara mescolando del burro con l’aglio tritato, sale, pepe e prezzemolo secco. Ottimo anche su una bruschetta di pane caldo.
<h2>Salsa Tzaziki</h2>
Una salsa greca a base di yogurt, aglio e cetrioli. Sta bene servita con delle verdure crude o anche con alcuni tipi di pesce o carni bianche, ma è buonissima anche sul pane. Mescolate dello yogurt greco con uno spicchio di aglio tritato, un pizzico di sale e pepe, dei cetrioli grattugiati e ben strizzati, delll’aneto e un filo di olio.
<h2>Aglio marinato</h2>
Questo è un modo per conservare l’aglio e aggiungerlo alle ricette quando non si vuole dare un sapore troppo deciso con l’aglio fresco. È anche ottimo da sgranocchiare come aperitivo. Per preparalo unite in un pentolino 350 ml di aceto e 350 ml di vino bianco insieme a pepe, alloro, ginepro, zucchero e chiodi di garofano. Una volta portato a bollore questo composto si aggiungono gli spicchi di aglio sbucciati per circa tre minuti. Poi si conserva il tutto in vasetti sterilizzati.
<h2>Pici all’aglione</h2>
Un piatto tipicamente toscano, povero, ma molto gustoso. La pasta, i pici appunto, viene condita con un sugo preparato con l’aglio tritato e cotto a lungo a fuoco basso nell’olio. Viene poi aggiunto a questo olio della passata di pomodoro o dei pezzetoni e un goccino di aceto.
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La pasta forse più famosa al mondo, quella che si prepara quando non si ha molto tempo e poco o niente in frigorifero. Fate dorare l’aglio tagliato a pezzetti nell’olio con il peperoncino tagliato a pezzetti e pian piano aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento cremoso. Scolate la pasta ancora molto al dente e finite di cuocerla in padella con il condimento e aggiungendo poco alla volta altra acqua di cottura per risottare il tutto. A qualcuno piace aggiungere alla fine del pan grattato tostato. Noi vi consigliamo semplicemente del prezzemolo.
<h2>Bruschette all’aglio</h2>
Un antipasto classico che si sposa un po’ con tutto, ma in particolare con il pesce. Facilissimo da preparare. Abbrustolite delle fette di buon pane e strofinatele quando ancora sono calde con l’aglio. Condite con olio e sale e se volete con un trito di erbe aromatiche.
<h2>Patate all’aglio</h2>
Tagliate le patate a rondelle e fatele cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti. Conditele poi con una salsa preparata montando due tuorli d’uovo con due spicchi di aglio tritato e olio di oliva versato a filo.
<h2>Zuppa di aglio</h2>
Una zuppa povera, ma piena di gusto. Affettate sottilmente lo scalogno e il porro e cuoceteli in padella con il burro. Aggiungete anche gli spicchi di aglio e fate scaldare. Aggiungete poi della farina e mescolando versate dell’acqua e portate ad ebollizione. Cuocete finché l’acqua non sarà evaporata e poi frullate il composto e mescolatelo con del latte per cuocerlo ancora. Servite con crostini di pane raffermo.

&nbsp;','10 ricette a base di aglio','Se siete amanti dell’aglio questo è l’articolo giusto per voi. Dieci ricette con l’ingrediente più amato e odiato di tutti!
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	 (46,'2015-11-11 05:07:32','2015-11-11 04:07:32','All''indomani della clamorosa messa all''indice di <strong>insaccati e carni lavorate</strong> da parte dell''<strong>Organizzazione mondiale della sanità</strong>, bollate come “<strong>cancerogene</strong>”, sono <strong>tempi duri, questi, per i carnivori</strong> e gli onnivori. Insomma, per tutti quelli che non sono vegetariani e vegani. Ecco così che gli<strong> chef vegetariani s</strong>ono pronti ad uscire dall''angolo, di fronte a un sempre più probabile aumento della clientela. Comunque la si pensi, il <strong>binomio salute-cibo vegetariano</strong>, soprattutto quando si parla di <strong>tumori</strong>, è destinato infatti a sfondare presso un numero sempre maggiore di persone. Lo dimostra l''ultima iniziativa dello chef <strong>Pietro Leemann</strong> del ristorante Joia – Alta cucina naturale di Milano. L''unico stellato vegetariano d''Italia. Che, in occasione del <strong>convegno</strong> Tumori, nutrizione e dintorni dello scorso 17 ottobre, si è recato nel <strong>policlinico Sant''Orsola di Bologna</strong> per guidare i cuochi e preparare un pranzo per le pazienti del reparto di <strong>Oncologia ginecologica</strong>.
<h2>Lasagne di farro e carpaccio di zucca</h2>
Scopo dell''iniziativa, dimostrare che il cibo sano e a base di <strong>verdure</strong> può essere anche <strong>buono</strong>. Ed ecco il menù per le pazienti:<strong> lasagna di farro, carpaccio di zucca, passata di fagioli</strong>. L''obbiettivo del congresso, organizzato dalla struttura di Oncologia ginecologica guidata dal dottor<strong> Pierandrea De Iaco</strong>, era proprio quello di aggiornare i professionisti sull''importanza della nutrizione come prevenzione primaria e secondaria nella patologia neoplastica e dare indicazioni su come consigliare il paziente prima, durante e dopo le cure. E tra i relatori c''era anche lo chef: “Il cibo sano può e deve essere anche buono per il palato, saporito e gustoso pur essendo vegetale grazie all’uso delle spezie e degli aromi”, ha detto Leemann. “Nel nostro reparto – ha aggiunto De Iaco – abbiamo avviato da aprile un servizio di consulenza per rispondere alle tante richieste delle pazienti sul tema dell’alimentazione”. Tra le domande ricorrenti cosa mangiare e quali cibi evitare dopo l’intervento o durante la chemioterapia, anche per ridurre disturbi collaterali come la nausea, o come aiutare anche con il cibo la lotta contro eventuali recidive.
<h2>I consigli per i malati</h2>
Tra i consigli dei medici dell''ospedale bolognese, varati in collaborazione con il nutrizionista Ferdinando Giannone c''è, ad esempio, quello di <strong>ridurre il consumo di cibi ricchi di zucchero</strong>, compresa la <strong>frutta</strong>, in caso di <strong>nausea</strong>; oppure privilegiare<strong> cibi asciutti e leggermente salati e non bere troppo</strong> durante i pasti. Consigliato in questo caso lo <strong>zenzero</strong>. O <strong>evitare salumi e latticini</strong> in eccesso in caso di infiammazione intestinale. E utilizzare <strong>fermenti</strong> probiotici per sistemare la flora batterica intestinale perché la chemio o la chirurgia può alterarla e introdurre fermenti anche attraverso cibi come il <strong>kefir</strong> (latte fermentato).
<h2>Contro le recidive</h2>
“Per prevenire recidive — conclude Giannone — consigliamo <strong>cibi di origine vegetale, cereali non raffinati, piccole quantità di carne, non oltre i 50 grammi alla settimana e un po’ di pesce</strong>. Inoltre di utilizzare <strong>prodotti del territorio</strong> e di limitare il consumo di cibi confezionati e di zucchero in generale”.
<h2>Occhio a quel che si mangia</h2>
Come si vede, l''argomento carne è sempre caldo, ma nel mirino c''è soprattutto l''<strong>alimentazione scorretta</strong> che, scrivono gli organizzatori, del convegno, “provoca una maggiore frequenza di malattie cardiovascolari e tumori. Un corretto stile di vita e alimentare è così auspicato da diverse organizzazioni e istituzioni internazionali e nazionali che s’interessano di tumori: World cancer research fund international (WCRF); American institute for cancer research (Aicr); Associazione italiana per la ricerca sul cancro (Airc). Oggi c’è un grande interesse da parte dei media verso l''alimentazione soprattutto perché<strong> molti messaggi pubblicitari cercano di far passare alimenti ricchi di grassi come cibi salutari</strong>. Bisogna essere in grado di conoscere la composizione del cibo, la sua provenienza e modalità di produzione perché se usato in modo adeguato può essere un valido alleato per prevenire le malattie e aiutare la medicina tradizionale”.','Se lo chef cucina per l''ospedale','Pietro Leemann, l''unico stellato vegetariano d''Italia, entra al policlinico Sant''Orsola di Bologna per aiutare i cuochi a preparare cibo sano e buono per i malati oncologici. E l''argomento carne è sempre caldo...','publish','closed','closed','','se-lo-chef-cucina-per-lospedale','','','2015-11-11 11:10:08','2015-11-11 10:10:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23869',0,'cp-news','',0),
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<strong>Lasagne di farro e carpaccio di zucca</strong>

Scopo dell''iniziativa, dimostrare che il cibo sano e a base di <strong>verdure</strong> può essere anche <strong>buono</strong>. Ed ecco il menù per le pazienti:<strong> lasagna di farro, carpaccio di zucca, passata di fagioli</strong>. L''obbiettivo del congresso, organizzato dalla struttura di Oncologia ginecologica guidata dal dottor<strong> Pierandrea De Iaco</strong>, era proprio quello di aggiornare i professionisti sull''importanza della nutrizione come prevenzione primaria e secondaria nella patologia neoplastica e dare indicazioni su come consigliare il paziente prima, durante e dopo le cure. E tra i relatori c''era anche lo chef: “Il cibo sano può e deve essere anche buono per il palato, saporito e gustoso pur essendo vegetale grazie all’uso delle spezie e degli aromi”, ha detto Leemann. “Nel nostro reparto – ha aggiunto De Iaco – abbiamo avviato da aprile un servizio di consulenza per rispondere alle tante richieste delle pazienti sul tema dell’alimentazione”. Tra le domande ricorrenti cosa mangiare e quali cibi evitare dopo l’intervento o durante la chemioterapia, anche per ridurre disturbi collaterali come la nausea, o come aiutare anche con il cibo la lotta contro eventuali recidive.

<strong>I consigli per i malati</strong>

Tra i consigli dei medici dell''ospedale bolognese, varati in collaborazione con il nutrizionista Ferdinando Giannone c''è, ad esempio, quello di r<strong>idurre il consumo di cibi ricchi di zucchero</strong>, compresa la <strong>frutta</strong>, in caso di <strong>nausea</strong>; oppure privilegiare<strong> cibi asciutti e leggermente salati e non bere troppo</strong> durante i pasti. Consigliato in questo caso lo <strong>zenzero</strong>. O <strong>evitare salumi e latticini</strong> in eccesso in caso di infiammazione intestinale. E utilizzare <strong>fermenti</strong> probiotici per sistemare la flora batterica intestinale perché la chemio o la chirurgia può alterarla e introdurre fermenti anche attraverso cibi come il <strong>kefir</strong> (latte fermentato).

<strong>Contro le recidive</strong>

“Per prevenire recidive — conclude Giannone — consigliamo <strong>cibi di origine vegetale, cereali non raffinati, piccole quantità di carne, non oltre i 500 grammi alla settimana e un po’ di pesce</strong>. Inoltre di utilizzare <strong>prodotti del territorio</strong> e di limitare il consumo di cibi confezionati e di zucchero in generale”.

<strong>Occhio a quel che si mangia</strong>

Come si vede, l''argomento carne è sempre caldo, ma nel mirino c''è soprattutto l''<strong>alimentazione scorretta</strong> che, scrivono gli organizzatori, del convegno, “provoca una maggiore frequenza di malattie cardiovascolari e tumori. Un corretto stile di vita e alimentare è così auspicato da diverse organizzazioni e istituzioni internazionali e nazionali che s’interessano di tumori: World cancer research fund international (WCRF); American institute for cancer research (Aicr); Associazione italiana per la ricerca sul cancro (Airc). Oggi c’è un grande interesse da parte dei media verso l''alimentazione soprattutto perché<strong> molti messaggi pubblicitari cercano di far passare alimenti ricchi di grassi come cibi salutari</strong>. Bisogna essere in grado di conoscere la composizione del cibo, la sua provenienza e modalità di produzione perché se usato in modo adeguato può essere un valido alleato per prevenire le malattie e aiutare la medicina tradizionale”.','Se lo chef cucina per l''ospedale','Pietro Leemann, l''unico stellato vegetariano d''Italia, entra al policlinico Sant''Orsola di Bologna per aiutare i cuochi a preparare cibo sano e buono per i malati oncologici. E l''argomento carne è sempre caldo...','inherit','closed','open','','23869-revision-v1','','','2015-10-27 05:47:54','2015-10-27 04:47:54','',23869,'http://old.lacucinaitaliana.it/23869-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Sughi pronti, <strong>pesto</strong>, scatolette di tonno, <strong>surgelati</strong> e pizza. Alzi la mano lo studente fuorisede che non si è mai "arreso" ad un carrello della spesa pieno quasi esclusivamente di certi prodotti. Per carità, si tratta di cibi che non sono assolutamente da demonizzare. Il vero problema è che senza una <strong>dieta equilibrata</strong>, tutto rischia di diventare nemico della propria salute. È importante, quindi, cercare di far quadrare i conti (esigui, quando si vive lontano da casa per motivi di studio) senza rimetterci in salute. Ed ecco allora qualche consiglio.
<h2>Il quadro della situazione</h2>
Prima di tutto, però, è importante fare un quadro generale della situazione. Cosa mangia lo studente che per un certo periodo della sua vita deve fare a meno dei sanissimi piatti preparati dalla <strong>mamma</strong>? Ovviamente pasta, innanzitutto. E spesso in eccesso. Per preparare un piatto di fusilli al sugo, ad esempio, non serve una laurea, ma anzi basta pochissimo tempo. Ed è questo il fattore più determinante nella dieta del fuorisede, il <strong>tempo</strong>. Dopo una giornata di lezioni o di studio in biblioteca, è difficile trovare la voglia di mettersi ai fornelli. Si ha fame e basta. Ci vuole qualcosa in grado di saziare, senza perderci una vita. La pasta, quindi, è sicuramente al primo posto, ma se si esagera, di certo non si fa un favore né alla bilancia e né all’organismo. I sughi pronti, così come il pesto, sono su tutti gli scaffali dei supermercati anche a basso costo. Idem per la mitica scatoletta di tonno, simbolo per eccellenza del fuorisede a tavola. <strong>Frutta e verdura</strong>, invece, non sono così diffusi nei frigoriferi dei giovani lontano da casa e ciò non è di sicuro un vantaggio per la propria dieta. I prodotti surgelati, dalla loro, sono una costante nei freezer condivisi dagli studenti fuorisede e la ragione è sempre la stessa: cos’è più semplice da preparare? Una lasagna vera, come quella della nonna, o una semipronta cucinata in fabbrica? La <strong>pizza</strong>, poi, può rappresentare la cena dei giovani universitari anche per due o tre sere a settimana. E non parliamo di alimenti come <strong>kebab</strong> o prodotti da fast food.
<h2>Mamma Express</h2>
Per fortuna, la mamma è sempre la mamma. E soprattutto per i ragazzi del Sud, è assai diffusa l’abitudine di arrivare nella città universitaria che li ospita un po’ come arrivano alla stazione di Milano i fratelli Capponi nel film “<strong>Totò, Peppino e la malafemmina</strong>”. Salsa fresca, parmigiana, carne, salumi e, per i più fortunati, persino un bel po’ di olio della propria terra e limoncello fatto in casa con tanto amore materno. Insomma, chi non ha mai avuto un coinquilino tornato nell’appartamento condiviso carico di tante meraviglie?
<h2>Parola d''ordine: organizzazione</h2>
Per evitare errori al supermercato, con invertibili ripercussioni tra i fornelli, comunque, basta poco. Ad esempio sapersi organizzare ed evitare serata con pizza, patatine fritte e cola acquistate al negozietto sotto casa. Si spende più del dovuto e si mangia decisamente in modo poco sano. Meglio imparare a <strong>destreggiarsi tra i carrelli</strong> al supermercato, magari una volta a settimana e tenendo conto degli acquisti utili a soddisfare le proprie necessità almeno per sette giorni. Magari, ancora, ci si può preparare un <strong>elenco</strong> man mano che il weekend di spesa si avvicina, in modo da ricordare tutto ciò di cui si ha bisogno (e voglia). Quando poi ci sono delle <strong>offerte</strong> particolari sui prodotti più utilizzati in cucina, è bene approfittarne, soprattutto se si tratta di prodotti a lunga conservazione. I <strong>legumi</strong>, la frutta e la verdura non sempre è possibile portarli a casa, certo. Anche perché la cena a casa di amici o colleghi di corso è sempre dietro l’angolo. Ma un paio di giorni a settimana si può comunque decidere di preparare un bel piatto di lenticchie o un contorni di broccoli: non ci vuole molto. E il corpo di sicuro ringrazierà, anche in termini di corretto funzionamento.
<h2>Attenti al salvadanaio</h2>
Occhio, ovviamente, alle promozioni in stile <strong>3x2</strong>. Quando il market vicino casa svolantina ovunque per queste iniziative, è utile per fare il pieno di viveri, cogliendo anche l’occasione giusta per concedersi il lusso di tornare a casa con prodotti di marca che di solito restano solo un sogno. Per <strong>risparmiare</strong>, poi, tenendo anche conto del contributo che si può dare all’ambiente, producendo meno rifiuti, si può scegliere di bere <strong>acqua del rubinetto</strong>. E se si è diffidente delle tubature o del servizio erogato nella città di appartenenza, nessuno problema: esistono delle caraffe con filtri capaci di escludere i residui in grado di far dormire sogni poco sereni. Il filtro va cambiato ogni tot, ma sicuramente si tratta di un risparmio rispetto a balle d’acqua acquistate ogni settimana. Per risparmiare, inoltre, meglio <strong>evitare snack o panini al bar</strong> a pranzo, tra una lezione e l’altra, a discapito di pranzetti (anche un’insalatina va bene) preparati già a casa.
<h2>Evitare gli sprechi</h2>
Davanti ai fornelli, infine, occhio agli sprechi. Ma la regola vale anche al supermercato: meglio evitare dosi eccessive di prodotti con <strong>scadenza</strong> non proprio lontana. Se avanza della verdura, meglio congelarla per i giorni successivi o tenersela buona per mangiarla a cena. Le uova stanno per scadere? Dolci o torte salate, velocissime da preparare, possono essere la loro salvezza. Il pane di ieri è già diventato durissimo? Grattugiato diventa fondamentale nell’<strong>impanatura</strong>. Insomma, con un po’ di <strong>buonsenso</strong> e attenzione al portafogli (di papà) si può mangiare in modo sano anche se si è studenti fuorisede. La mamma, via Skype oppure ad ogni rientro a casa per le feste, vedrà sempre “sciupato” il proprio figlioletto. Ma questa è un’altra storia.','Consigli in cucina per lo studente fuorisede','Cibi surgelati e pizza a domicilio: la vita da fuorisede offre anche delle alternative. Ecco qualche consiglio per fare la spesa in modo intelligente, senza sprechi e costi esagerati per il portafogli di papà
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Sughi pronti, <strong>pesto</strong>, scatolette di tonno, <strong>surgelati</strong> e pizza. Alzi la mano lo studente fuorisede che non si è mai "arreso" ad un carrello della spesa pieno quasi esclusivamente di certi prodotti. Per carità, si tratta di cibi che non sono assolutamente da demonizzare. Il vero problema è che senza una <strong>dieta equilibrata</strong>, tutto rischia di diventare nemico della propria salute. È importante, quindi, cercare di far quadrare i conti (esigui, quando si vive lontano da casa per motivi di studio) senza rimetterci in salute. Ed ecco allora qualche consiglio.

<strong>Il quadro della situazione</strong>

Prima di tutto, però, è importante fare un quadro generale della situazione. Cosa mangia lo studente che per un certo periodo della sua vita deve fare a meno dei sanissimi piatti preparati dalla <strong>mamma</strong>? Ovviamente pasta, innanzitutto. E spesso in eccesso. Per preparare un piatto di fusilli al sugo, ad esempio, non serve una laurea, ma anzi basta pochissimo tempo. Ed è questo il fattore più determinante nella dieta del fuorisede, il <strong>tempo</strong>. Dopo una giornata di lezioni o di studio in biblioteca, è difficile trovare la voglia di mettersi ai fornelli. Si ha fame e basta. Ci vuole qualcosa in grado di saziare, senza perderci una vita. La pasta, quindi, è sicuramente al primo posto, ma se si esagera, di certo non si fa un favore né alla bilancia e né all’organismo. I sughi pronti, così come il pesto, sono su tutti gli scaffali dei supermercati anche a basso costo. Idem per la mitica scatoletta di tonno, simbolo per eccellenza del fuorisede a tavola. <strong>Frutta e verdura</strong>, invece, non sono così diffusi nei frigoriferi dei giovani lontano da casa e ciò non è di sicuro un vantaggio per la propria dieta. I prodotti surgelati, dalla loro, sono una costante nei freezer condivisi dagli studenti fuorisede e la ragione è sempre la stessa: cos’è più semplice da preparare? Una lasagna vera, come quella della nonna, o una semipronta cucinata in fabbrica? La <strong>pizza</strong>, poi, può rappresentare la cena dei giovani universitari anche per due o tre sere a settimana. E non parliamo di alimenti come <strong>kebab</strong> o prodotti da fast food.

<strong>Mamma Express</strong>

Per fortuna, la mamma è sempre la mamma. E soprattutto per i ragazzi del Sud, è assai diffusa l’abitudine di arrivare nella città universitaria che li ospita un po’ come arrivano alla stazione di Milano i fratelli Capponi nel film “<strong>Totò, Peppino e la malafemmina</strong>”. Salsa fresca, parmigiana, carne, salumi e, per i più fortunati, persino un bel po’ di olio della propria terra e limoncello fatto in casa con tanto amore materno. Insomma, chi non ha mai avuto un coinquilino tornato nell’appartamento condiviso carico di tante meraviglie?

<strong>Parola d''ordine: organizzazione</strong>

Per evitare errori al supermercato, con invertibili ripercussioni tra i fornelli, comunque, basta poco. Ad esempio sapersi organizzare ed evitare serata con pizza, patatine fritte e cola acquistate al negozietto sotto casa. Si spende più del dovuto e si mangia decisamente in modo poco sano. Meglio imparare a <strong>destreggiarsi tra i carrelli</strong> al supermercato, magari una volta a settimana e tenendo conto degli acquisti utili a soddisfare le proprie necessità almeno per sette giorni. Magari, ancora, ci si può preparare un <strong>elenco</strong> man mano che il weekend di spesa si avvicina, in modo da ricordare tutto ciò di cui si ha bisogno (e voglia). Quando poi ci sono delle <strong>offerte</strong> particolari sui prodotti più utilizzati in cucina, è bene approfittarne, soprattutto se si tratta di prodotti a lunga conservazione. I <strong>legumi</strong>, la frutta e la verdura non sempre è possibile portarli a casa, certo. Anche perché la cena a casa di amici o colleghi di corso è sempre dietro l’angolo. Ma un paio di giorni a settimana si può comunque decidere di preparare un bel piatto di lenticchie o un contorni di broccoli: non ci vuole molto. E il corpo di sicuro ringrazierà, anche in termini di corretto funzionamento.

<strong>Attenti al salvadanaio</strong>

Occhio, ovviamente, alle promozioni in stile <strong>3x2</strong>. Quando il market vicino casa svolantina ovunque per queste iniziative, è utile per fare il pieno di viveri, cogliendo anche l’occasione giusta per concedersi il lusso di tornare a casa con prodotti di marca che di solito restano solo un sogno. Per <strong>risparmiare</strong>, poi, tenendo anche conto del contributo che si può dare all’ambiente, producendo meno rifiuti, si può scegliere di bere <strong>acqua del rubinetto</strong>. E se si è diffidente delle tubature o del servizio erogato nella città di appartenenza, nessuno problema: esistono delle caraffe con filtri capaci di escludere i residui in grado di far dormire sogni poco sereni. Il filtro va cambiato ogni tot, ma sicuramente si tratta di un risparmio rispetto a balle d’acqua acquistate ogni settimana. Per risparmiare, inoltre, meglio <strong>evitare snack o panini al bar</strong> a pranzo, tra una lezione e l’altra, a discapito di pranzetti (anche un’insalatina va bene) preparati già a casa.

<strong>Evitare gli sprechi</strong>

Davanti ai fornelli, infine, occhio agli sprechi. Ma la regola vale anche al supermercato: meglio evitare dosi eccessive di prodotti con <strong>scadenza</strong> non proprio lontana. Se avanza della verdura, meglio congelarla per i giorni successivi o tenersela buona per mangiarla a cena. Le uova stanno per scadere? Dolci o torte salate, velocissime da preparare, possono essere la loro salvezza. Il pane di ieri è già diventato durissimo? Grattugiato diventa fondamentale nell’<strong>impanatura</strong>. Insomma, con un po’ di <strong>buonsenso</strong> e attenzione al portafogli (di papà) si può mangiare in modo sano anche se si è studenti fuorisede. La mamma, via Skype oppure ad ogni rientro a casa per le feste, vedrà sempre “sciupato” il proprio figlioletto. Ma questa è un’altra storia.','Addio scatoletta di tonno: consigli in cucina per lo studente fuorisede','','inherit','closed','open','','23871-revision-v1','','','2015-10-27 06:06:48','2015-10-27 05:06:48','',23871,'http://old.lacucinaitaliana.it/23871-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2015-10-27 06:16:09','2015-10-27 05:16:09','Chissà che il mondo del cibo e delle eccellenze enogastronomiche marchigiane non riescano a fare ciò che altri "mondi" non sono riusciti a concretizzare negli ultimi anni: trovare voglia di collaborazione e unità di intenti in qualche progetto.

Il progetto <strong>"Il cibo di Clara"</strong> nato dall''unione di tre belle realtà fermane vuole provarci con sette prodotti speciali: l''idea è quella di creare prodotti da forno genuini, pensati per il mangiare sano, figli di antiche varietà di grano come la Jervicella o di farine integrali rigorosamente macinate a pietra.

I grani arrivano dalla azienda agribiologica La Viola di Torre San Patrizio, luogo in cui la ricerca è sempre stata alla base di tutti i progetti che hanno coinvolto le farine, i legumi, i cereali, il miele, ma anche il polline, la pappa reale e l''aloe. Le ricette arrivano dalle idee di Loredana Perini e del suo cibo vibrazionale, quello che rispetta l''ambiente coniugando bontà, naturalezza e terriorio. La Fornerià Totò di Sant''Elpidio a Mare produce, mettendo a disposizione conoscenza del prodotto e arte: dal forno escono così sette prodotti, 4 salati e 3 dolci, piccoli snacks che coniugano gusto e naturalezza, piacere e benessere per una specie di "vita ritrovata", quella semplice di una volta.

Sette nuove referenze che si aggiungono ai tanti pacchettini che rendono la Forneria Totò un punto di riferimento per gli appassionati di dolci, dai biscotti della nonna alle torte, dalle praline di cioccolato &lt;lle arance candite al fondente.  Le mie preferite? Le segaline (salato) ed i biscotti al cioccolato e zenzero.

Sempre a proposito di unione che fa la forza, da un paio d''anno 4 amiche vere hanno dato vita a un sito vetrina dei prodotti locali, si chiama <strong>Tasting Marche</strong>, ed è qualcosa in più di un e-commerce. Ci trovate soprattutto la voglia di mettersi in gioco di quattro donne, studentesse, madri, mogli, professioniste e appassionate del lavoro che si sono scelte. Donne che accumulano ore in cucina e che sommano 4 lauree, 4 lingue e che si sono scelte 4 keywords per una avventura coraggiosa: la tradizione di una terra magica come le Marche, l''innovazione data da una piattaforma al servizio soprattutto dei piccoli produttori, l''informazione a getto continuo e infine il rispetto, una parola grande che riassume tutto.  Erica, Susanna e le due Sara sono anche in grado di abbinare il prodotto alla vostra personalità: tradizionalista, salutista, intellettuale e addirittura anche eno-radical chic. Ambizioso, senz''altro non banale.

Alla prossima.','L''unione fa la forza','','inherit','closed','open','','23651-revision-v1','','','2015-10-27 06:16:09','2015-10-27 05:16:09','',23651,'http://old.lacucinaitaliana.it/23651-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-10-27 08:58:22','2015-10-27 07:58:22','Gli italiani tornano a mangiare fuori. Per la prima volta, dal 2008, <strong>aumenta</strong> (dello 0,8% rispetto all’anno scorso)<strong> la percentuale di chi sceglie di andare al ristorante</strong>, secondo l’ultimo Rapporto Ristorazione della Fipe, Federazione Italiana Pubblici Esercizi. E la spesa totale supera i 76 miliardi di euro.

A consumare pasti e bevande fuori casa si comincia al mattino, dalla <strong>colazione</strong>: sono 5 milioni gli italiani che fanno colazione al bar con caffè, cappuccino e brioche, spendendo ogni giorno 2,5 euro. Più del doppio (12 milioni) <strong>pranzano</strong> in ristoranti, bar o paninoteche almeno tre o quattro volte alla settimana: scelgono soprattutto panini, pizze e primi, per una spesa media di 11 euro. Si va spesso fuori anche<strong> a cena</strong>: 3 milioni di italiani cenano al ristorante o in pizzeria almeno tre sere a settimana: un’abitudine che costa circa 22,40 euro a testa per volta.

E anche chi non fa veri e propri pasti al ristorante, si concede la <strong>pausa al bar</strong>, irrinunciabile per 9 milioni di italiani, almeno 4 volte alla settimana: per snack e gelati spendono circa 3,20 euro.

Ma chi sono <strong>gli «irriducibili»</strong> del pasto fuori casa? Almeno 13 milioni di italiani, soprattutto uomini (51,3%), fra i 35 e i 44 anni (24,8%) e residenti al Nord Ovest (29,8%) in centri abitati tra i 5 mila e i 40 mila abitanti (30,5%): per loro è la norma mangiare fuori almeno 4 o 5 volte alla settimana.

Chi si limita a <strong>2 o 3 pasti fuori casa</strong> sono circa 9 milioni di connazionali: anche questa volta si tratta soprattutto di uomini (51,9%), residenti al centro Italia (28,9%) in centri che contano tra i 5 e i 40 mila abitanti (35,9%), che appartengono a famiglie composte da 4 persone (26,1%).

Chi, invece, a pranzo fuori non va<strong> mai o non più di un paio di volte al mese</strong> al massimo sono 17 milioni di italiani: sono soprattutto donne (51,6%) che vivono nel nord insieme al partner.','Sempre più italiani a pranzo e a cena fuori','Per la prima volta dopo 7 anni torna ad aumentare la percentuale di chi consuma i pasti al ristorante o in pizzeria. E si tratta soprattutto di uomini che vivono nelle città del nord','publish','closed','closed','','sempre-piu-italiani-a-pranzo-e-a-cena-fuori','','','2015-10-27 08:58:22','2015-10-27 07:58:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23876',0,'cp-news','',0),
	 (28,'2015-10-27 06:41:10','2015-10-27 05:41:10','Gli italiani tornano a mangiare fuori. Per la prima volta, dal 2008, aumenta (dello 0,8% rispetto all’anno scorso) la percentuale di chi sceglie di andare al ristorante, secondo l’ultimo Rapporto Ristorazione della Fipe, Federazione Italiana Pubblici Esercizi. E la spesa totale supera i 76 miliardi di euro.

A consumare pasti e bevande fuori casa si comincia al mattino, dalla colazione: sono 5 milioni gli italiani che fanno colazione al bar con caffè, cappuccino e brioche, spendendo ogni giorno 2,5 euro. Più del doppio (12 milioni) pranzano in ristoranti, bar o paninoteche almeno tre o quattro volte alla settimana: scelgono soprattutto panini, pizze e primi, per una spesa media di 11 euro. Si va spesso fuori anche a cena: 3 milioni di italiani cenano al ristorante o in pizzeria almeno tre sere a settimana: un’abitudine che costa circa 22,40 euro a testa per volta.

E anche chi non fa veri e propri pasti al ristorante, si concede la pausa al bar, irrinunciabile per 9 milioni di italiani, almeno 4 volte alla settimana: per snack e gelati spendono circa 3,20 euro.

Ma chi sono gli «irriducibili» del pasto fuori casa? Almeno 13 milioni di italiani, soprattutto uomini (51,3%), fra i 35 e i 44 anni (24,8%) e residenti al Nord Ovest (29,8%) in centri abitati tra i 5 mila e i 40 mila abitanti (30,5%): per loro è la norma mangiare fuori almeno 4 o 5 volte alla settimana.

Chi si limita a 2 o 3 pasti fuori casa sono circa 9 milioni di connazionali: anche questa volta si tratta soprattutto di uomini (51,9%), residenti al centro Italia (28,9%) in centri che contano tra i 5 e i 40 mila abitanti (35,9%), che appartengono a famiglie composte da 4 persone (26,1%).

Chi, invece, a pranzo fuori non va mai o non più di un paio di volte al mese al massimo sono 17 milioni di italiani: sono soprattutto donne (51,6%) che vivono nel nord insieme al partner.','Gli italiani (soprattutto gli uomini) ricominciano a mangiare fuori','','inherit','closed','open','','23876-revision-v1','','','2015-10-27 06:41:10','2015-10-27 05:41:10','',23876,'http://old.lacucinaitaliana.it/23876-revision-v1/',0,'revision','',0),
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A consumare pasti e bevande fuori casa si comincia al mattino, dalla <strong>colazione</strong>: sono 5 milioni gli italiani che fanno colazione al bar con caffè, cappuccino e brioche, spendendo ogni giorno 2,5 euro. Più del doppio (12 milioni) <strong>pranzano</strong> in ristoranti, bar o paninoteche almeno tre o quattro volte alla settimana: scelgono soprattutto panini, pizze e primi, per una spesa media di 11 euro. Si va spesso fuori anche<strong> a cena</strong>: 3 milioni di italiani cenano al ristorante o in pizzeria almeno tre sere a settimana: un’abitudine che costa circa 22,40 euro a testa per volta.

E anche chi non fa veri e propri pasti al ristorante, si concede la <strong>pausa al bar</strong>, irrinunciabile per 9 milioni di italiani, almeno 4 volte alla settimana: per snack e gelati spendono circa 3,20 euro.

Ma chi sono <strong>gli «irriducibili»</strong> del pasto fuori casa? Almeno 13 milioni di italiani, soprattutto uomini (51,3%), fra i 35 e i 44 anni (24,8%) e residenti al Nord Ovest (29,8%) in centri abitati tra i 5 mila e i 40 mila abitanti (30,5%): per loro è la norma mangiare fuori almeno 4 o 5 volte alla settimana.

Chi si limita a <strong>2 o 3 pasti fuori casa</strong> sono circa 9 milioni di connazionali: anche questa volta si tratta soprattutto di uomini (51,9%), residenti al centro Italia (28,9%) in centri che contano tra i 5 e i 40 mila abitanti (35,9%), che appartengono a famiglie composte da 4 persone (26,1%).

Chi, invece, a pranzo fuori non va<strong> mai o non più di un paio di volte al mese</strong> al massimo sono 17 milioni di italiani: sono soprattutto donne (51,6%) che vivono nel nord insieme al partner.','Gli italiani (soprattutto gli uomini) tornano a mangiare fuori','Per la prima volta dopo 7 anni torna ad aumentare la percentuale di chi pranza o cena al ristorante o in pizzeria. E si tratta soprattutto di uomini che vivono nelle città del nord','inherit','closed','open','','23876-revision-v1','','','2015-10-27 06:45:59','2015-10-27 05:45:59','',23876,'http://old.lacucinaitaliana.it/23876-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-10-27 06:47:43','2015-10-27 05:47:43','','Italy - Milan - Restaurant in the Corso Como area','1999, Milan, Italy --- Friends having lunch and larking about at a restaurant in the fashionable Corso Como area of Milan one of the coolest and most popular places to go out in the city. --- Image by © Roger Hutchings/In Pictures/Corbis','inherit','closed','open','','italy-milan-restaurant-in-the-corso-como-area-2','','','2015-10-27 06:47:43','2015-10-27 05:47:43','',23876,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/risto.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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A consumare pasti e bevande fuori casa si comincia al mattino, dalla <strong>colazione</strong>: sono 5 milioni gli italiani che fanno colazione al bar con caffè, cappuccino e brioche, spendendo ogni giorno 2,5 euro. Più del doppio (12 milioni) <strong>pranzano</strong> in ristoranti, bar o paninoteche almeno tre o quattro volte alla settimana: scelgono soprattutto panini, pizze e primi, per una spesa media di 11 euro. Si va spesso fuori anche<strong> a cena</strong>: 3 milioni di italiani cenano al ristorante o in pizzeria almeno tre sere a settimana: un’abitudine che costa circa 22,40 euro a testa per volta.

E anche chi non fa veri e propri pasti al ristorante, si concede la <strong>pausa al bar</strong>, irrinunciabile per 9 milioni di italiani, almeno 4 volte alla settimana: per snack e gelati spendono circa 3,20 euro.

Ma chi sono <strong>gli «irriducibili»</strong> del pasto fuori casa? Almeno 13 milioni di italiani, soprattutto uomini (51,3%), fra i 35 e i 44 anni (24,8%) e residenti al Nord Ovest (29,8%) in centri abitati tra i 5 mila e i 40 mila abitanti (30,5%): per loro è la norma mangiare fuori almeno 4 o 5 volte alla settimana.

Chi si limita a <strong>2 o 3 pasti fuori casa</strong> sono circa 9 milioni di connazionali: anche questa volta si tratta soprattutto di uomini (51,9%), residenti al centro Italia (28,9%) in centri che contano tra i 5 e i 40 mila abitanti (35,9%), che appartengono a famiglie composte da 4 persone (26,1%).

Chi, invece, a pranzo fuori non va<strong> mai o non più di un paio di volte al mese</strong> al massimo sono 17 milioni di italiani: sono soprattutto donne (51,6%) che vivono nel nord insieme al partner.','Sempre più italiani a pranzo e a cena fuori','Per la prima volta dopo 7 anni torna ad aumentare la percentuale di chi pranza o cena al ristorante o in pizzeria. E si tratta soprattutto di uomini che vivono nelle città del nord','inherit','closed','open','','23876-revision-v1','','','2015-10-27 06:50:16','2015-10-27 05:50:16','',23876,'http://old.lacucinaitaliana.it/23876-revision-v1/',0,'revision','',0),
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A consumare pasti e bevande fuori casa si comincia al mattino, dalla <strong>colazione</strong>: sono 5 milioni gli italiani che fanno colazione al bar con caffè, cappuccino e brioche, spendendo ogni giorno 2,5 euro. Più del doppio (12 milioni) <strong>pranzano</strong> in ristoranti, bar o paninoteche almeno tre o quattro volte alla settimana: scelgono soprattutto panini, pizze e primi, per una spesa media di 11 euro. Si va spesso fuori anche<strong> a cena</strong>: 3 milioni di italiani cenano al ristorante o in pizzeria almeno tre sere a settimana: un’abitudine che costa circa 22,40 euro a testa per volta.

E anche chi non fa veri e propri pasti al ristorante, si concede la <strong>pausa al bar</strong>, irrinunciabile per 9 milioni di italiani, almeno 4 volte alla settimana: per snack e gelati spendono circa 3,20 euro.

Ma chi sono <strong>gli «irriducibili»</strong> del pasto fuori casa? Almeno 13 milioni di italiani, soprattutto uomini (51,3%), fra i 35 e i 44 anni (24,8%) e residenti al Nord Ovest (29,8%) in centri abitati tra i 5 mila e i 40 mila abitanti (30,5%): per loro è la norma mangiare fuori almeno 4 o 5 volte alla settimana.

Chi si limita a <strong>2 o 3 pasti fuori casa</strong> sono circa 9 milioni di connazionali: anche questa volta si tratta soprattutto di uomini (51,9%), residenti al centro Italia (28,9%) in centri che contano tra i 5 e i 40 mila abitanti (35,9%), che appartengono a famiglie composte da 4 persone (26,1%).

Chi, invece, a pranzo fuori non va<strong> mai o non più di un paio di volte al mese</strong> al massimo sono 17 milioni di italiani: sono soprattutto donne (51,6%) che vivono nel nord insieme al partner.','Sempre più italiani a pranzo e a cena fuori','Per la prima volta dopo 7 anni torna ad aumentare la percentuale di chi consuma i pasti al ristorante o in pizzeria. E si tratta soprattutto di uomini che vivono nelle città del nord','inherit','closed','open','','23876-revision-v1','','','2015-10-27 06:51:02','2015-10-27 05:51:02','',23876,'http://old.lacucinaitaliana.it/23876-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (26,'2015-10-27 08:38:28','2015-10-27 07:38:28','Il comunicato stampa arrivato in redazione ha lasciato tutti di stucco: Sonia Peronaci, la paladina delle casalinghe, il volto della cucina sul web più conosciuto e cliccato, molla tutto.

<strong>Sonia Peronaci</strong>, milanese, classe 1967, fondato nel 2006 con il compagno Francesco Lopes, uno dei tanti siti di cucina esistenti online. Ma la svolta arriva nel 2009 grazie a Banzai, e all’intuizione di far “mettere la faccia” a Sonia, facendola diventare un volto conosciuto tanto quanto quelli della tv. Il risultato, oltre <strong>43,9 milioni</strong> di pagine viste, più di <strong>4,2 milioni</strong> di utenti unici al mese (dati Audiweb – View di Febbraio 2014).

Come si viveva prima di poter digitare una ricetta sul web, e trovarla con tanto di video?  Quella di GialloZafferano.it è infatti la storia di un sito che ha cambiato il modo di fare cucina online – e che per molti ha significato anche la morte dei ricettari in libreria e edicola, soppiantati dalla completezza del database (non sempre perfetto) contenuto su questo più che su altri siti.

Uscire di scena nel momento del massimo splendore, sembra una mossa felice più che azzardata.

<em>“E’ stata un’esperienza bellissima</em> – dirama nel comunicato – <em>che mi ha fatto crescere sia professionalmente che umanamente e che mi ha permesso di collaborare con persone speciali con le quali ho condiviso momenti bellissimi e superato quelli meno facili. Ora però è giunto il momento di pensare a un cambiamento della mia vita lavorativa. Giallo Zafferano in questi anni è cresciuto, diventato adulto e può continuare a dare soddisfazioni anche senza il mio apporto, mentre io posso pensare a nuove stimolanti sfide da vincere</em>”.

Diversi infatti i progetti che bollono in pentola e che vedranno a breve Sonia nuovamente protagonista e punto di riferimento nel mondo del cooking. E nel mentre? La si troverà ancora online su sul sito (<u><a href="http://www.soniaperonaci.it">www.soniaperonaci.it</a></u>). Buona fortuna!','La fine di un''epoca: Sonia Peronaci lascia GialloZafferano.it','Divorzio con il sito di cucina più visitato del web. Dopo 9 anni l''addio (per fare altro)','publish','closed','closed','','giallozafferano-addio-sonia-peronaci-lascia','','','2015-10-27 08:46:19','2015-10-27 07:46:19','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23883',0,'cp-news','',0),
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<strong>Sonia Peronaci</strong>, milanese, classe 1967, fondato nel 2006 con il compagno Francesco Lopes, uno dei tanti siti di cucina esistenti online. Ma la svolta arriva nel 2009 grazie a Banzai, e all’intuizione di far “mettere la faccia” a Sonia, facendola diventare un volto conosciuto tanto quanto quelli della tv. Il risultato, oltre <strong>43,9 milioni</strong> di pagine viste, più di <strong>4,2 milioni</strong> di utenti unici al mese (dati Audiweb – View di Febbraio 2014).

Quella di GialloZafferano.it è infatti la storia di un sito che ha cambiato il modo di fare cucina online – e che per molti ha significato anche la morte dei ricettari in libreria e edicola, soppiantati dalla completezza del database (non sempre perfetto) contenuto su questo più che su altri siti.

Uscire di scena nel momento del massimo splendore, sembra una mossa felice più che azzardata.

<em>“E’ stata un’esperienza bellissima</em> – dirama nel comunicato – <em>che mi ha fatto crescere sia professionalmente che umanamente e che mi ha permesso di collaborare con persone speciali con le quali ho condiviso momenti bellissimi e superato quelli meno facili. Ora però è giunto il momento di pensare a un cambiamento della mia vita lavorativa. Giallo Zafferano in questi anni è cresciuto, diventato adulto e può continuare a dare soddisfazioni anche senza il mio apporto, mentre io posso pensare a nuove stimolanti sfide da vincere</em>”.

Diversi infatti i progetti che bollono in pentola e che vedranno a breve Sonia nuovamente protagonista e punto di riferimento nel mondo del cooking. E nel mentre? La si troverà ancora online su sul sito (<u><a href="http://www.soniaperonaci.it">www.soniaperonaci.it</a></u>). Buona fortuna!','GialloZafferano addio: Sonia Peronaci lascia','Divorzio con il sito di cucina più visitato del web. Dopo 9 anni l''addio (per fare altro)','inherit','closed','open','','23883-revision-v1','','','2015-10-27 08:37:45','2015-10-27 07:37:45','',23883,'http://old.lacucinaitaliana.it/23883-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Sonia Peronaci</strong>, milanese, classe 1967, fondato nel 2006 con il compagno Francesco Lopes, uno dei tanti siti di cucina esistenti online. Ma la svolta arriva nel 2009 grazie a Banzai, e all’intuizione di far “mettere la faccia” a Sonia, facendola diventare un volto conosciuto tanto quanto quelli della tv. Il risultato, oltre <strong>43,9 milioni</strong> di pagine viste, più di <strong>4,2 milioni</strong> di utenti unici al mese (dati Audiweb – View di Febbraio 2014).

Come si viveva prima di poter digitare una ricetta sul web, e trovarla con tanto di video?  Quella di GialloZafferano.it è infatti la storia di un sito che ha cambiato il modo di fare cucina online – e che per molti ha significato anche la morte dei ricettari in libreria e edicola, soppiantati dalla completezza del database (non sempre perfetto) contenuto su questo più che su altri siti.

Uscire di scena nel momento del massimo splendore, sembra una mossa felice più che azzardata.

<em>“E’ stata un’esperienza bellissima</em> – dirama nel comunicato – <em>che mi ha fatto crescere sia professionalmente che umanamente e che mi ha permesso di collaborare con persone speciali con le quali ho condiviso momenti bellissimi e superato quelli meno facili. Ora però è giunto il momento di pensare a un cambiamento della mia vita lavorativa. Giallo Zafferano in questi anni è cresciuto, diventato adulto e può continuare a dare soddisfazioni anche senza il mio apporto, mentre io posso pensare a nuove stimolanti sfide da vincere</em>”.

Diversi infatti i progetti che bollono in pentola e che vedranno a breve Sonia nuovamente protagonista e punto di riferimento nel mondo del cooking. E nel mentre? La si troverà ancora online su sul sito (<u><a href="http://www.soniaperonaci.it">www.soniaperonaci.it</a></u>). Buona fortuna!','GialloZafferano addio: Sonia Peronaci lascia','Divorzio con il sito di cucina più visitato del web. Dopo 9 anni l''addio (per fare altro)','inherit','closed','open','','23883-revision-v1','','','2015-10-27 08:38:28','2015-10-27 07:38:28','',23883,'http://old.lacucinaitaliana.it/23883-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Sonia Peronaci</strong>, milanese, classe 1967, fondato nel 2006 con il compagno Francesco Lopes, uno dei tanti siti di cucina esistenti online. Ma la svolta arriva nel 2009 grazie a Banzai, e all’intuizione di far “mettere la faccia” a Sonia, facendola diventare un volto conosciuto tanto quanto quelli della tv. Il risultato, oltre <strong>43,9 milioni</strong> di pagine viste, più di <strong>4,2 milioni</strong> di utenti unici al mese (dati Audiweb – View di Febbraio 2014).

Come si viveva prima di poter digitare una ricetta sul web, e trovarla con tanto di video?  Quella di GialloZafferano.it è infatti la storia di un sito che ha cambiato il modo di fare cucina online – e che per molti ha significato anche la morte dei ricettari in libreria e edicola, soppiantati dalla completezza del database (non sempre perfetto) contenuto su questo più che su altri siti.

Uscire di scena nel momento del massimo splendore, sembra una mossa felice più che azzardata.

<em>“E’ stata un’esperienza bellissima</em> – dirama nel comunicato – <em>che mi ha fatto crescere sia professionalmente che umanamente e che mi ha permesso di collaborare con persone speciali con le quali ho condiviso momenti bellissimi e superato quelli meno facili. Ora però è giunto il momento di pensare a un cambiamento della mia vita lavorativa. Giallo Zafferano in questi anni è cresciuto, diventato adulto e può continuare a dare soddisfazioni anche senza il mio apporto, mentre io posso pensare a nuove stimolanti sfide da vincere</em>”.

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	 (39,'2015-10-27 08:59:48','2015-10-27 07:59:48','Calendario vuole che in questo 2015 cada di sabato, serata più che mai adatta al pazzo festeggiamento. Il sabato in questione è il <strong>31 di ottobre</strong> e la festa è quella di <strong>Halloween</strong> che ha le sue origini nelle tradizioni pre-cristiane dell’Europa celtica. È la sera in cui le anime dei morti tornavano sulla terra, accompagnandosi a streghe, demoni e fantasmi. Proprio da mostri e fantasmi ci si traveste fin da bambini andando a fare dolcetto o scherzetto alle porte dei vicini.
Da anni però hanno preso piede anche <strong>festeggiamenti</strong> per i grandi. Senza arrivare in Transilvania o fino negli Stati Uniti (il meglio è New York secondo <a href="http://www.usatoday.com/story/news/nation-now/2015/10/26/best-city-halloween/74621752/" target="_blank">UsaToday</a>), un po’ in tutta Italia ci sono party e feste a tema. Dove a tema è anche il cibo, oltre alle maschere. Ci sono appuntamenti nelle grandi città come nei piccoli centri. Ecco alcuni dei posti dove andare se volete mangiare cervello sanguinante e provare la zucca in ogni forma.
<h2>
Riolo Terme</h2>
Si festeggia qin provincia di Ravenna per la 23esima volta il <a href="http://www.comune.rioloterme.ra.it/Notizie/Riolo-festeggia-il-Capodanno-celtico" target="_blank">capodanno celtico</a>, festa di fine raccolto. Esibizioni teatrali e stand gastronomici nelle vie del centro con specialità a tema della festa. Va in scena lo scontro finale tra i cavalieri del Bene e le forze del Male.
<h2>
Castello di Gropparello</h2>
Sulle colline piacentine si abbassa il ponte levatoio perla notte delle streghe. Al <a href="http://www.castellodigropparello.it" target="_blank">Castello</a> banchetto medievale di gusto gotico con animazione nella Loggia dei Leoni o la cena a buffet nella Taverna Medievale.
<h2>
Terme della Salvarola</h2>
La zucca non è solo da intagliare e mangiare. Serve anche per farsi belli. Alle modenesi terme della <a href="http://www.termesalvarola.it/balnea" target="_blank">Salvarola </a>si può trovare un pacchetto con scrub corpo con olio di vinaccioli, burro di karitè e semi di zucca macinati, massaggio con crema alla zucca e olio di vinaccioli. In aggiunta maschera alla zucca e ai vinaccioli.
<h2>
Museo del vino</h2>
Al <a href="http://www.wimubarolo.it" target="_blank">Wimu</a>, il Museo del Vino a Barolo, in provincia di Cuneo, c’è la caccia al tesoro Roba da masche!, il gioco-evento dedicato alle streghe di langa. All’interno del museo indovinelli e misteri da risolvere.
<h2>
Torino</h2>
Le ipotesi sono diverse. Dal museo Egizio, alla caccia alle streghe nel parco del Valentino passando per il pattinaggio in maschera al palavela. E ancora ricostruzione della scena del crimine. Per un menu alternativo c’è il Banchetto delle streghe al <a href="http://www.klec.it" target="_blank">Klec Blàzna</a>: Zucca alla strega, Saccottino sanguinolento, Lapidi gratinate, Risotto mummificato, Arrosto di pipistrello e Torta Mannara. Anche vegetariano su richiesta. Movement Torino Music Festival al Lingotto.
<h2>
Lecce</h2>
Cena con delitto di halloween organizzata da <a href="http://www.improvvisart.com/" target="_blank">Improvvisart</a>. Menu: Grido dall’oltretomba come antipasto, Intrigo di ragno in melma paludosa cioè risotto di zucca e gambero croccante con decorazione di salsa a base di nero di seppia, Presagio della strega e Morte al cioccolato.
<h2>Bracciano</h2>
E se ad aprire venisse mano? È Halloween al Castello di <a href="http://www.odescalchi.it/news.php?idx=19&amp;pg=151" target="_blank">Bracciano </a>con la Famiglia Addams. L’appuntamento è domenica 1 novembre.
<h2>
Gardaland Magic Halloween</h2>
Il <a href="http://www.gardalandmagichalloween.it" target="_blank">parco </a>di divertimenti in provincia di Verona è aperto fino a mezzanotte sabato sera.Ci sono gli zombie all’Halloween Party nella piazza Valle dei Re. Merenda da paura e Horror Happy Hour.
<h2>
Mirabilandia</h2>
Ci sono tre Horror Zones nel <a href="http://www.mirabilandia.it" target="_blank">parco</a>. Ci sono spettacoli per adulti e bambini.
<h2>
Parma e Piacenza</h2>
I <a href="http://www.castellidelducato.it/castellidelducato/notizia.asp?el=halloween-2015-in-castello-incantesimi-streghe-magie-nellemilia-piu-misteriosa&amp;page=1" target="_blank">castelli </a>del ducato si vestono per Halloween. A Fontanellato <a href="https://www.facebook.com/CastleStreetFood" target="_blank">20 Food Truck</a>.

&nbsp;
<h2>
Corinaldo</h2>
È qui l’appuntamento marchigiano con l’elezione di <a href="http://www.missstrega.it/" target="_blank">Miss Strega</a>. La festa delle Streghe si organizza dal 1998.
<h2>
Borgo a Mozzano</h2>
Al ponte del diavolo si celebra <a href="http://www.halloweencelebration.it/" target="_blank">Halloween</a>. Siamo in provincia di Lucca.
<h2>
Cerreto Guidi</h2>
Qui c’è il <a href="http://www.lagostregato.it/lagostregato/il_lago_stregato.html" target="_blank">Lago stregato</a>. Due giorni con intaglio di zucche e stand gastronomici.
<h2>
Triora</h2>
In provincia di Imperia si celebra la notte di Halloween nel borgo e con percorsi da paura.
<h2>
Napoli</h2>
Passeggiata nella città da paura con partenza alle 18 e 30 in Piazza Maria La Nove. Si arriva fino al luogo dove si dice sia sepolto il Conte Dracula.

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<h2>Hamburger</h2>
Anche le catene di fast food presenti in Italia hanno menu da streghe. Burger King ha l’Halloween Whopper, il panino completamente nero fino al 29 settembre. È nero perché si aggiunge la salsa barbecue al processo di panificazione. Dentro ci sono carne di manzo cotta alla griglia, insalata, formaggio fuso, pomodori maturi, cetrioli e cipolla bianca, maionese e salsa Barbecue. America Graffiti propone invece il <a href="http://www.americagraffiti.it/jack-o-burger-hallowen.php" target="_blank">Jack O’ Burger</a>.','Happy Halloween Party','Non solo dolcetto o scherzetto. Ma anche questo. La festa di Halloween ha preso piede anche in Italia con i suoi sapori. Alcuni degli appuntamenti lungo la penisola','inherit','closed','open','','23529-revision-v1','','','2015-10-27 08:59:48','2015-10-27 07:59:48','',23529,'http://old.lacucinaitaliana.it/23529-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-10-27 09:00:13','2015-10-27 08:00:13','Calendario vuole che in questo 2015 cada di sabato, serata più che mai adatta al pazzo festeggiamento. Il sabato in questione è il <strong>31 di ottobre</strong> e la festa è quella di <strong>Halloween</strong> che ha le sue origini nelle tradizioni pre-cristiane dell’Europa celtica. È la sera in cui le anime dei morti tornavano sulla terra, accompagnandosi a streghe, demoni e fantasmi. Proprio da mostri e fantasmi ci si traveste fin da bambini andando a fare dolcetto o scherzetto alle porte dei vicini.

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Da anni però hanno preso piede anche <strong>festeggiamenti</strong> per i grandi. Senza arrivare in Transilvania o fino negli Stati Uniti (il meglio è New York secondo <a href="http://www.usatoday.com/story/news/nation-now/2015/10/26/best-city-halloween/74621752/" target="_blank">UsaToday</a>), un po’ in tutta Italia ci sono party e feste a tema. Dove a tema è anche il cibo, oltre alle maschere. Ci sono appuntamenti nelle grandi città come nei piccoli centri. Ecco alcuni dei posti dove andare se volete mangiare cervello sanguinante e provare la zucca in ogni forma.
<h2>Riolo Terme</h2>
Si festeggia qin provincia di Ravenna per la 23esima volta il <a href="http://www.comune.rioloterme.ra.it/Notizie/Riolo-festeggia-il-Capodanno-celtico" target="_blank">capodanno celtico</a>, festa di fine raccolto. Esibizioni teatrali e stand gastronomici nelle vie del centro con specialità a tema della festa. Va in scena lo scontro finale tra i cavalieri del Bene e le forze del Male.
<h2>Castello di Gropparello</h2>
Sulle colline piacentine si abbassa il ponte levatoio perla notte delle streghe. Al <a href="http://www.castellodigropparello.it" target="_blank">Castello</a> banchetto medievale di gusto gotico con animazione nella Loggia dei Leoni o la cena a buffet nella Taverna Medievale.
<h2>Terme della Salvarola</h2>
La zucca non è solo da intagliare e mangiare. Serve anche per farsi belli. Alle modenesi terme della <a href="http://www.termesalvarola.it/balnea" target="_blank">Salvarola </a>si può trovare un pacchetto con scrub corpo con olio di vinaccioli, burro di karitè e semi di zucca macinati, massaggio con crema alla zucca e olio di vinaccioli. In aggiunta maschera alla zucca e ai vinaccioli.
<h2>Museo del vino</h2>
Al <a href="http://www.wimubarolo.it" target="_blank">Wimu</a>, il Museo del Vino a Barolo, in provincia di Cuneo, c’è la caccia al tesoro Roba da masche!, il gioco-evento dedicato alle streghe di langa. All’interno del museo indovinelli e misteri da risolvere.
<h2>Torino</h2>
Le ipotesi sono diverse. Dal museo Egizio, alla caccia alle streghe nel parco del Valentino passando per il pattinaggio in maschera al palavela. E ancora ricostruzione della scena del crimine. Per un menu alternativo c’è il Banchetto delle streghe al <a href="http://www.klec.it" target="_blank">Klec Blàzna</a>: Zucca alla strega, Saccottino sanguinolento, Lapidi gratinate, Risotto mummificato, Arrosto di pipistrello e Torta Mannara. Anche vegetariano su richiesta. Movement Torino Music Festival al Lingotto.
<h2>Lecce</h2>
Cena con delitto di halloween organizzata da <a href="http://www.improvvisart.com/" target="_blank">Improvvisart</a>. Menu: Grido dall’oltretomba come antipasto, Intrigo di ragno in melma paludosa cioè risotto di zucca e gambero croccante con decorazione di salsa a base di nero di seppia, Presagio della strega e Morte al cioccolato.
<h2>Bracciano</h2>
E se ad aprire venisse mano? È Halloween al Castello di <a href="http://www.odescalchi.it/news.php?idx=19&amp;pg=151" target="_blank">Bracciano </a>con la Famiglia Addams. L’appuntamento è domenica 1 novembre.
<h2>Gardaland Magic Halloween</h2>
Il <a href="http://www.gardalandmagichalloween.it" target="_blank">parco </a>di divertimenti in provincia di Verona è aperto fino a mezzanotte sabato sera.Ci sono gli zombie all’Halloween Party nella piazza Valle dei Re. Merenda da paura e Horror Happy Hour.
<h2>Mirabilandia</h2>
Ci sono tre Horror Zones nel <a href="http://www.mirabilandia.it" target="_blank">parco</a>. Ci sono spettacoli per adulti e bambini.
<h2>Parma e Piacenza</h2>
I <a href="http://www.castellidelducato.it/castellidelducato/notizia.asp?el=halloween-2015-in-castello-incantesimi-streghe-magie-nellemilia-piu-misteriosa&amp;page=1" target="_blank">castelli </a>del ducato si vestono per Halloween. A Fontanellato <a href="https://www.facebook.com/CastleStreetFood" target="_blank">20 Food Truck</a>.

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<h2>Corinaldo</h2>
È qui l’appuntamento marchigiano con l’elezione di <a href="http://www.missstrega.it/" target="_blank">Miss Strega</a>. La festa delle Streghe si organizza dal 1998.
<h2>Borgo a Mozzano</h2>
Al ponte del diavolo si celebra <a href="http://www.halloweencelebration.it/" target="_blank">Halloween</a>. Siamo in provincia di Lucca.
<h2>Cerreto Guidi</h2>
Qui c’è il <a href="http://www.lagostregato.it/lagostregato/il_lago_stregato.html" target="_blank">Lago stregato</a>. Due giorni con intaglio di zucche e stand gastronomici.
<h2>Triora</h2>
In provincia di Imperia si celebra la notte di Halloween nel borgo e con percorsi da paura.
<h2>Napoli</h2>
Passeggiata nella città da paura con partenza alle 18 e 30 in Piazza Maria La Nove. Si arriva fino al luogo dove si dice sia sepolto il Conte Dracula.

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<h2>Hamburger</h2>
Anche le catene di fast food presenti in Italia hanno menu da streghe. Burger King ha l’Halloween Whopper, il panino completamente nero fino al 29 settembre. È nero perché si aggiunge la salsa barbecue al processo di panificazione. Dentro ci sono carne di manzo cotta alla griglia, insalata, formaggio fuso, pomodori maturi, cetrioli e cipolla bianca, maionese e salsa Barbecue. America Graffiti propone invece il <a href="http://www.americagraffiti.it/jack-o-burger-hallowen.php" target="_blank">Jack O’ Burger</a>.','Happy Halloween Party','Non solo dolcetto o scherzetto. Ma anche questo. La festa di Halloween ha preso piede anche in Italia con i suoi sapori. Alcuni degli appuntamenti lungo la penisola','inherit','closed','open','','23529-revision-v1','','','2015-10-27 09:00:13','2015-10-27 08:00:13','',23529,'http://old.lacucinaitaliana.it/23529-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (28,'2015-10-27 11:21:28','2015-10-27 10:21:28','Meglio <strong>cappuccino e croissant</strong> che bacon, uova strapazzate, pane tostato e fagioli stufati. La classica <strong>colazione dolce italiana</strong>, quella con caffelatte e biscotti, fette biscottate con la marmellata, crema spalmabile o miele, è quella nutrizionalmente più indicata per cominciare bene la giornata.

Parola di <em>Aidepi</em>, l’associazione delle industrie del dolce e della pasta, che a Expo ha organizzato un incontro per analizzare le caratteristiche dei diversi tipi di colazione nel mondo. Il modello italiano è quello vincente, con un <strong>apporto calorico fra 290 e 315 calorie</strong>. Meno di quella salata, tipicamente<strong> inglese</strong>, che ne contiene da 100 a 150 in più.

Di quella <strong>americana</strong>, con pancakes e muffin, il problema risulta essere lo sciroppo di acero, che ha troppo zucchero. In <strong>Cina</strong> il primo pasto della giornata include riso, carne di maiale, verza e uova: più di 500 calorie, quasi un pranzo. Che richiede una digestione lunga e non dà energia immediata.

La <strong>colazione italiana</strong>, invece, contiene un mix di carboidrati necessari per migliorare le performance cognitive, e ancora proteine e vitamine, senza eccedere con i lipidi.

<strong>Promossa, con riserva, anche quella nipponica</strong>. In Giappone si mangiano riso, pesce, verdure, tofu, zuppe, con una tazza di tè. Contiene proteine e carboidrati e non ha colesterolo. Ma manca di calcio.','Colazione italiana, la più equilibrata del mondo','Con un apporto fra 290 e 315 calorie, un mix di carboidrati necessari per migliorare le performance cognitive, e ancora proteine e vitamine, ma non troppi lipidi, la nostra colazione classica dolce risulta essere la migliore ','publish','closed','closed','','colazione-italiana-la-piu-equilibrata-del-mondo','','','2015-10-27 11:21:28','2015-10-27 10:21:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23904',0,'cp-news','',0),
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Parola di <em>Aidepi</em>, l’associazione delle industrie del dolce e della pasta, che a Expo ha organizzato un incontro per analizzare le caratteristiche dei diversi tipi di colazione nel mondo. Il modello italiano è quello vincente, con un <strong>apporto calorico fra 290 e 315 calorie</strong>. Meno di quella salata, tipicamente<strong> inglese</strong>, che ne contiene da 100 a 150 in più.

Di quella <strong>americana</strong>, con pancakes e muffin, il problema risulta essere lo sciroppo di acero, che ha troppo zucchero. In <strong>Cina</strong> il primo pasto della giornata include riso, carne di maiale, verza e uova: più di 500 calorie, quasi un pranzo. Che richiede una digestione lunga e non dà energia immediata.

La <strong>colazione italiana</strong>, invece, contiene un mix di carboidrati necessari per migliorare le performance cognitive, e ancora proteine e vitamine, senza eccedere con i lipidi.

<strong>Promossa, con riserva, anche quella nipponica</strong>. In Giappone si mangiano riso, pesce, verdure, tofu, zuppe, con una tazza di tè. Contiene proteine e carboidrati e non ha colesterolo. Ma manca di calcio.','Colazione italiana, la più equilibrata del mondo','','inherit','closed','open','','23904-revision-v1','','','2015-10-27 10:10:47','2015-10-27 09:10:47','',23904,'http://old.lacucinaitaliana.it/23904-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Parola di <em>Aidepi</em>, l’associazione delle industrie del dolce e della pasta, che a Expo ha organizzato un incontro per analizzare le caratteristiche dei diversi tipi di colazione nel mondo. Il modello italiano è quello vincente, con un <strong>apporto calorico fra 290 e 315 calorie</strong>. Meno di quella salata, tipicamente<strong> inglese</strong>, che ne contiene da 100 a 150 in più.

Di quella <strong>americana</strong>, con pancakes e muffin, il problema risulta essere lo sciroppo di acero, che ha troppo zucchero. In <strong>Cina</strong> il primo pasto della giornata include riso, carne di maiale, verza e uova: più di 500 calorie, quasi un pranzo. Che richiede una digestione lunga e non dà energia immediata.

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	 (46,'2015-11-05 09:43:05','2015-11-05 08:43:05','<strong>Bridget Jones</strong> lo aveva capito da un pezzo. Ora, una ricerca lo conferma: il <strong>cibo</strong> <strong>per consolarsi</strong> nei “<strong>periodi un po'' così</strong>” funziona. Soprattutto per le <strong>donne</strong>. Chiamatelo <strong>cibo anti-stress</strong>, <strong>comfort food, annegare i dispiaceri del cibo</strong>: ma la sostanza non cambia. È la conclusione di uno <strong>studio</strong> condotto dall’<strong>Università della California di Los Angeles</strong> (Stati Uniti) su oltre 2mila donne fra i 18 e i 19 anni. Lo studio aveva come obiettivo proprio quello di valutare il rapporto tra il cibo e lo stress causato dagli eventi avversi della vita, e in particolare il suo ruolo di “<strong>effetto tampone</strong>”.
<h2>I limiti della ricerca</h2>
Dallo studio è emerso che la percezione dello stress psicologico era attenuata in chi scacciava ansia, noia e tristezza con un po’ di comfort food rispetto a chi, per sentirsi meglio, non mangiava. Tuttavia il cibo consolatorio non era per nulla efficace nelle donne che soffrivano di <strong>depressione</strong>. Lo studio, pubblicato sulla rivista <em>Appetite</em>, presenta tuttavia delle <strong>limitazioni</strong>, “a cominciare dal campione non rappresentativo per quanto numeroso e che ha considerato una fascia di età troppo limitata”, spiega la dottoressa <strong>Manuela Pastore</strong>, dietista dell’ospedale Humanitas di Rozzano (Milano) alla rivista<em> Humanitas Salute</em>.
<h2>Biscotti, dolci, patatine...</h2>
Ma quali sono, esattamente, i “comfort food”? Con questo termine vngono ricompresi tutti quegli alimenti che danno un senso di piacere a chi li consuma e che soddisfano un bisogno emotivo. Possono essere <strong>cibi o pietanze che ricordano l’infanzia</strong> che gratificano e che piacciono. A ognuno il suo comfort food, ma tra le varie possibilità spiccano i cibi dolci che aumentano il buonumore:<strong> cioccolato, biscotti, torte, dolci, gelati</strong>. Seguiti, poi, dai <strong>junk food</strong> salati in sacchetto, che tamponano il nervosismo con il loro effetto <strong>uno-tira-l''altro</strong>.
<h2>Benedette endorfine</h2>
Secondo la ricerca, l’effetto sul buonumore è da attribuire a particolari sostanze negli alimenti, in particolar modo in quelli contenenti <strong>carboidrati</strong>, che agiscono sul sistema nervoso centrale attraverso i <strong>neurotrasmettitori</strong>. Tra questi, i principali sono la <strong>serotonina</strong>, la <strong>dopamina</strong> e le <strong>endorfine</strong>.
<h2>La ricetta del buonsenso</h2>
Certo, il cibo in questi casi non è sempre la risposta giusta. Anche perché, abbuffandosi con alimenti in genere piuttosto pesanti, gli<strong> effetti sulla linea si riveleranno subito deleteri</strong>, accentuando lo <strong>stress</strong> e deprimendo ulteriormente l<strong>''autostima</strong>. Tuttavia, in presenza di un''<strong>alimentazione sana e uno stile di vita corretto</strong>, secondo la dottoressa Pastore “la gratificazione e il conforto dato dal cibo può dare effetti positivi”. L''aiuto può rivelarsi effettivamente tale, poi, solo se si verifica un''altra condizione: “<strong>Si deve fare in modo che il cibo non diventi l’unica via di sfogo</strong>. L’atto consolatorio può divenire un gesto compulsiva e l’effetto sarebbe deleterio”. Il rischio, infatti, è quello di “innescare un meccanismo pericoloso di <strong>dipendenza</strong>. Il cibo consumato in eccesso in risposta ad una condizione emotiva è un meccanismo che non va incentivato o meglio va corretto, se presente. Diverso è consolarsi ogni tanto con un dolce purché non diventi un''<strong>abitudine</strong>”. Ah, il caro, vecchio <strong>buonsenso</strong>. Ci vorrebbe una ricerca sulla sua diffusione.','Sorpresa: il cibo anti-stress funziona davvero!','Ma occhio a non abusarne, secondo uno studio americano: va bene solo se non diventa un''abitudine, se si segue abitualmente un regime alimentare sano e se non costituisce l''unico sfogo. Insomma, contro i dispiaceri della vita niente panico. Ma un po'' di cioccolato aiuta...','publish','closed','closed','','cibo-antistress','','','2015-11-05 09:43:05','2015-11-05 08:43:05','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23919',0,'cp-news','',0),
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<strong>I limiti della ricerca</strong>

Dallo studio è emerso che la percezione dello stress psicologico era attenuata in chi scacciava ansia, noia e tristezza con un po’ di comfort food rispetto a chi, per sentirsi meglio, non mangiava. Tuttavia il cibo consolatorio non era per nulla efficace nelle donne che soffrivano di <strong>depressione</strong>. Lo studio, pubblicato sulla rivista <em>Appetite</em>, presenta tuttavia delle <strong>limitazioni</strong>, “a cominciare dal campione non rappresentativo per quanto numeroso e che ha considerato una fascia di età troppo limitata”, spiega la dottoressa <strong>Manuela Pastore</strong>, dietista dell’ospedale Humanitas di Rozzano (Milano) alla rivista<em> Humanitas Salute</em>.

<strong>Biscotti, dolci, patatine...</strong>

Ma quali sono, esattamente, i “comfort food”? Con questo termine vngono ricompresi tutti quegli alimenti che danno un senso di piacere a chi li consuma e che soddisfano un bisogno emotivo. Possono essere <strong>cibi o pietanze che ricordano l’infanzia</strong> che gratificano e che piacciono. A ognuno il suo comfort food, ma tra le varie possibilità spiccano i cibi dolci che aumentano il buonumore:<strong> cioccolato, biscotti, torte, dolci, gelati</strong>. Seguiti, poi, dai <strong>junk food</strong> salati in sacchetto, che tamponano il nervosismo con il loro effetto <strong>uno-tira-l''altro</strong>.

<strong>Benedette endorfine</strong>

Secondo la ricerca, l’effetto sul buonumore è da attribuire a particolari sostanze negli alimenti, in particolar modo in quelli contenenti <strong>carboidrati</strong>, che agiscono sul sistema nervoso centrale attraverso i <strong>neurotrasmettitori</strong>. Tra questi, i principali sono la <strong>serotonina</strong>, la <strong>dopamina</strong> e le <strong>endorfine</strong>.

<strong>La ricetta del buonsenso</strong>

Certo, il cibo in questi casi non è sempre la risposta giusta. Anche perché, abbuffandosi con alimenti in genere piuttosto pesanti, gli<strong> effetti sulla linea si riveleranno subito deleteri</strong>, accentuando lo <strong>stress</strong> e deprimendo ulteriormente l<strong>''autostima</strong>. Tuttavia, in presenza di un''<strong>alimentazione sana e uno stile di vita corretto</strong>, secondo la dottoressa Pastore “la gratificazione e il conforto dato dal cibo può dare effetti positivi”. L''aiuto può rivelarsi effettivamente tale, poi, solo se si verifica un''altra condizione: “<strong>Si deve fare in modo che il cibo non diventi l’unica via di sfogo</strong>. L’atto consolatorio può divenire un gesto compulsiva e l’effetto sarebbe deleterio”. Il rischio, infatti, è quello di “innescare un meccanismo pericoloso di <strong>dipendenza</strong>. Il cibo consumato in eccesso in risposta ad una condizione emotiva è un meccanismo che non va incentivato o meglio va corretto, se presente. Diverso è consolarsi ogni tanto con un dolce purché non diventi un''<strong>abitudine</strong>”. Ah, il caro, vecchio <strong>buonsenso</strong>. Ci vorrebbe una ricerca sulla sua diffusione.','Sorpresa: il cibo anti-stress funziona davvero!','Ma occhio a non abusarne, secondo uno studio americano: va bene solo se non diventa un''abitudine, se si segue abitualmente un regime alimentare sano e se non costituisce l''unico sfogo. Insomma, contro i dispiaceri della vita niente panico. Ma un po'' di cioccolato aiuta...','inherit','closed','open','','23919-revision-v1','','','2015-10-27 10:56:10','2015-10-27 09:56:10','',23919,'http://old.lacucinaitaliana.it/23919-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (7,'2015-10-27 11:11:03','2015-10-27 10:11:03','','Tortilla con patate, cipolla e spinaci','','publish','closed','closed','','tortilla-con-patate-cipolla-e-spinaci','','','2015-10-27 11:11:03','2015-10-27 10:11:03','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=23924',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2015-10-27 11:20:52','2015-10-27 10:20:52','','Minestra di riso e castagne','','publish','closed','closed','','minestra-di-riso-e-castagne','','','2018-01-10 11:16:00','2018-01-10 10:16:00','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=23927',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2015-10-27 11:18:02','2015-10-27 10:18:02','','Minestra di riso e castagne','','inherit','closed','open','','minestra-di-riso-e-castagne','','','2015-10-27 11:18:02','2015-10-27 10:18:02','',23927,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Minestra-di-riso-e-castagne.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (9,'2015-10-27 11:18:26','2015-10-27 10:18:26','<p>Vi avevamo chiesto di inviarci le vostre <strong>ricette al forno</strong>, raccontandoci qualcosa di voi e del vostro tocco segreto ai fornelli e voi ce l’avete messa tutta, inviandoci ricette, foto, racconti ed esperienze, via mail o attraverso i social usando gli hastag <a href="https://instagram.com/explore/tags/redattorexungiorno/" target="_blank">#Redattorexungiorno</a> ed #Electrolux.</p>
<p>Ognuna delle vostre storie è costellata di emozioni e ricordi che fanno sorridere, ingolosire, sognare e commuovere. Perché in fondo<strong> la</strong> <strong>cucina è fatta proprio di piccole cose</strong>, è parte integrante dell’aria che respiriamo sin da piccoli, poi crescendo c’è chi la trasforma in una vera professione e chi invece se la tiene stretta nella propria intimità; ma è in occasioni come queste che ci si può concedere il lusso di osare per davvero e tirar fuori la grande<strong> passione</strong> che si ha dentro.</p>
<h2><strong>PASSIONE è stata la parola più ricorrente dei vostri racconti!</strong></h2>
<p>Come <strong>Marta</strong>, una giovane studentessa di soli vent’anni che a Firenze si diletta a cucinare e inondare la casa di nuovi ingredienti e ispirazioni, donando a ogni ricetta il <strong>suo tocco frizzante;</strong> per lei quel momento tra fruste e mattarello è un modo per estraniarsi, inventare ed esprimere una parte di sé.</p>
<p>Poi c’è <strong>Silvana </strong>che ci invia i suoi muffin<strong> decorati</strong> a misura di bimbi, creati per caso come idea dolce per la notte di Capodanno e diventati poi un simbolo delle feste in famiglia, oppure <strong>Maria</strong>, appassionata lettrice de La Cucina Italiana che ci ‘coccola’ con i suoi ‘Cuoricchi’, <strong>cuoricini di pane</strong> preparati per la prima volta molti anni fa, quando ancora una bambina decise di festeggiare così la festa della mamma. E ancora <strong>Max</strong> un professionista in ambito sportivo che nel tempo libero si diverte a scomporre i <strong>grandi piatti</strong> della tradizione italiana e rivisitarli a modo suo, con estro e simpatia, come la parmigiana alla Max!</p>
<p><strong>Michela </strong>invece ci scrive dalla Puglia e ci svela che i suoi segreti in cucina sono la <strong>semplicità</strong> e la stagionalità degli ingredienti, mentre <strong>Paolo</strong> ci ingolosisce con dei <strong>cestini di sfoglia</strong> ai funghi cardoncelli.</p>
<p><strong>Giovanna</strong> è un’impiegata di Piossasco e dichiara la sua grande passione per la cucina al punto che già da adolescente preferiva ‘spadellare’ piuttosto che uscire con le amiche, passione che le resta tuttora e spera un giorno di aprire un <strong>piccolo ristorantino</strong>. A Ravenna c’è <strong>Elisa</strong> una giovane donna che ci ha inviato addirittura 5 ricette, tutte bellissime, ben fotografate e <strong>piene di personalità</strong>!</p>
<h2><strong>Ma non è finita! </strong></h2>
<p>Per partecipare <strong>all’iniziativa di<a href="http://www.electrolux.it/La_tecnologia_dei_professionisti_a_casa_tua/Gamma_Forni/" target="_blank"> Electrolux</a></strong> vi siete attivati perfino dalla <strong>California</strong>: è la storia di <strong>Franca</strong>, di origini italiane, abruzzese per la precisione, trasferitasi poco lontano da San Francisco nel 1974 per seguire il marito. Il suo cuore però è sempre rimasto in patria e ha voluto partecipare con una crostata romantica e super golosa. <strong>Stefania </strong>ci vizia con un <strong>soffice plumcake</strong> ai fichi, mentre <strong>Chiara</strong>, foodblogger creativa, ci manda due ricette davvero invitanti: la <strong>focaccia </strong>ai pomodorini e le crostatine con fichi e nocciole.</p>
<p><strong>Paolo</strong> ci delizia con un <strong>filetto in crosta</strong> con fichi glassati, elegante e appetitoso e <strong>Elena</strong> di Omegna ci lascia senza parole con una <strong>ciambella glassata</strong> al cioccolato bianco e castagne.</p>
<p>Poi <strong>Danilo, Christian, Erika, Francesca, Rossella, Michela, Gabriella e un’altra Elena </strong>che nonostante la giovane età si definisce ‘nonna papera’.</p>
<p><strong>Roberto </strong>di Roma, <strong>ingegnere informatico</strong> è appassionato di cucina, ambito dove esprime al meglio il suo lato creativo, <strong>Maria Orsola</strong>, calabrese di nascita ma siciliana di adozione, si definisce perfezionista e sognatrice e nonostante la laurea in giurisprudenza ha scelto di diventare <strong>wedding planner</strong>, <strong>Raffaella</strong>, affezionata dei nostri contest, è una donna elegante e piena di energie, nella vita di tutti i giorni è un fisico e quality manager di una grande azienda e anche nella sua cucina è una <strong>ricercatrice di qualità</strong>, <strong>Marta </strong>ci invia una ricetta che profuma di grandi cene in famiglia, come lo stinco al forno, preparato con la carne allevata da suo marito e una <strong>pentola antica</strong> di sessant’anni fa!</p>
<p><strong>Romina</strong> è positiva e solare e nella sua mail esordisce così:  “una splendida giornata”, poi ci parla della sua torta frangipane, che le ricorda una cara amica e soprattutto il suo viaggio di nozze a Bali dove sul letto trovò proprio <strong>dei fiori di frangipane</strong>! <strong>Giulia</strong> adora sperimentare e personalizzare le pietanza con <strong>legni aromatici </strong>mentre<strong> Shamira </strong>ci propone un favoloso rollè di quaglie ripieno cotto<strong> sottovuoto a bassa temperatura.</strong></p>
<p>Un grazie particolare a <strong>Nicole</strong>, ventisettenne di Verona, appassionata di cucina e foodblogger specializzata in ricette per intolleranti, la quale ha di recente acquistato il <strong>forno combinato a vapore di Electrolux</strong> e si è subito messa all’opera inviandoci due ricette squisite, preparate con l’aggiunta di umidità, elemento che lei stessa definisce il suo vero <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/esplora-nuove-frontiere-del-gusto-raggiungi-risultati-perfetti-scopri-la-magia-del-vapore/" target="_blank">segreto in cucina</a></strong>!</p>
<p>Per chiudere in bellezza ringraziamo <strong>Davide,</strong> professore ed Executive Chef, il quale ci ha inviato due ricette raccontandoci di come la sua passione per la cucina nasca proprio in famiglia da mamma Rita Angela per poi proseguire oggi nel lavoro di <strong>docente di arti culinarie.</strong></p>
<h2><strong>La cucina più buona è fatta di piccole cose</strong></h2>
<p>Quelle semplici realizzate con <strong>impegno e cura</strong>. Basta conoscere le basi, come la <strong>giusta cottura</strong> di carne e pesce, il <strong>segreto</strong> per la riuscita di un soufflé o di un muffin, gli <strong>impasti</strong> fondamentali come la frolla o la pasta per il pane o ancora il <strong>tocco magico</strong> per ottenere piatti dorati fuori ma teneri all’interno.</p>
<h2><strong>Imparata la tecnica di base è semplice sperimentare nuovi abbinamenti e preparazioni</strong></h2>
<p>Per questo motivo <strong>Electrolux</strong> propone un <strong><a href="http://www.electrolux.it/La_tecnologia_dei_professionisti_a_casa_tua/Gamma_Forni/" target="_blank">forno per uso domestico</a></strong> dotato di funzioni che nulla hanno da invidiare ai forni professionali presenti nei ristoranti. La loro idea si basa su un principio elementare: per fare bene ci vuole la <strong>giusta tecnologia</strong>!</p>
<p>Ognuno di voi ci ha in qualche modo parlato di <strong>trucchi e astuzie</strong> usate per migliorare la resa finale del piatto, come appoggiare una bacinella di acqua sul fondo del vano cottura, coprire la teglia con un foglio di carta da forno bagnato, aprire lo sportello per spruzzare un po’ d’acqua nel vano o semplicemente bagnare più volte la superficie dell’alimento!</p>
<p>Tutti questi stratagemmi oggi sono racchiusi in un <strong>unico prodotto intelligente</strong>, all’avanguardia, versatile e semplicissimo da utilizzare: <strong>il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/i-vantaggi-del-forno-combinato-a-vapore-10-motivi-per-utilizzarlo/" target="_blank">forno combinato a vapore Combi Steam di Electrolux</a>.</strong></p>
<p><em> Pensato per chi vuole ottenere il massimo del risultato. Sempre.</em></p>
<h2><strong>Chissà che i vincitori non siano già fra di voi?!</strong></h2>
<p>Il giorno<strong> 3 novembre</strong> i tre fortunati prescelti <strong>cucineranno la loro ricetta direttamente nella redazione</strong> de La Cucina Italiana!</p>
<p>Voi, però, <strong>continuate a inviarci le vostre ricette</strong> e le vostre storie e noi le pubblicheremo qui sul sito de La Cucina Italiana<em>.</em></p>
','Chi saranno i vincitori dell''iniziativa di Electrolux #redattorexungiorno? Ecco le vostre ricette al forno','Siete stati moltissimi fino ad ora a partecipare alla sfida in cucina lanciata da Electrolux in collaborazione con La Cucina Italiana: ‘redattore x un giorno’. ','inherit','closed','open','','23014-autosave-v1','','','2015-10-27 11:18:26','2015-10-27 10:18:26','',23014,'http://old.lacucinaitaliana.it/23014-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-27 11:20:52','2015-10-27 10:20:52','','Minestra di riso e castagne','','inherit','closed','open','','23927-revision-v1','','','2015-10-27 11:20:52','2015-10-27 10:20:52','',23927,'http://old.lacucinaitaliana.it/23927-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-10-27 11:29:44','2015-10-27 10:29:44','','Sardine al cartoccio su spinaci novelli','','publish','closed','closed','','sardine-al-cartoccio-su-spinaci-novelli','','','2015-10-27 11:29:44','2015-10-27 10:29:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=23931',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2015-10-27 11:26:08','2015-10-27 10:26:08','','Sardine al cartoccio su spinaci novelli','','inherit','closed','open','','sardine-al-cartoccio-su-spinaci-novelli','','','2015-10-27 11:26:08','2015-10-27 10:26:08','',23931,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Sardine-al-cartoccio-su-spinaci-novelli.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2015-11-09 05:06:09','2015-11-09 04:06:09','In precedenza vi abbiamo raccontato quando<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/cibi-scaduti-si-possono-mangiare/">limitati sforamenti della data di scadenza</a></strong> degli alimenti sono tollerabili e assolutamente non nocivi per il nostro organismo. Una precauzione <strong>anti-spreco</strong> - in nome della quale qualcuno, a Bruxelles, si è spinto perfino a chiedere l''abolizione della data di scadenza su alcuni cibi! - che però, a quanto pare, <strong>in Italia è assolutamente inutile</strong>, se sono veri gli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/cibi-scaduti-la-meta-degli-italiani-li-mangia-lo-stesso/"><strong>ultimi dati resi noti da</strong> <strong>Coldiretti</strong></a>. Che parlano di un <strong>55% di Italiani</strong> che ammette candidamente di<strong> mangiare, abitualmente, cibi scaduti</strong>. Potere della situazione di difficoltà economica, o anche semplicemente della sbadataggine. Fatto sta che vale allora la pena ricordare a quali <strong>rischi</strong> si va incontro se si decide di mangiare cibi scaduti.
<h2>Quel “preferibilmente" che fa la differenza</h2>
Prima, però, sarà utile ribadire cosa prevede la <strong>legge italiana</strong> in materia di scadenza dei cibi. La data di scadenza riportata sulle confezioni indica il giorno (o il mese) fino al quale il prodotto è idoneo a essere consumato rispettando le regole di conservazione suggerite dal produttore. Oltre questo termine, nei cibi si potrebbero sviluppare batteri nocivi per la nostra salute. Carni, formaggi freschi, latte, pasta fresca e altri prodotti rapidamente deperibili devono riportare la dicitura “<strong>da consumarsi entro</strong>”. Una data assolutamente da <strong>non superare</strong>. Mentre nei cibi non soggetti a rapida deperibilità deve comparire la scritta “<strong>da consumarsi preferibilmente entro</strong>”. In questi casi si tratta però di un “<strong>tempo minimo di conservazione</strong>” (TMC), che non implica automaticamente la “morte” del prodotto una volta superato il termine. E che quindi spalanca la porta alla possibilità di consumarli, <strong>per un periodo molto limitato, anche dopo la scadenza</strong>.
<h2>I sintomi meno gravi...</h2>
Se si ingerisce cibo scaduto, possono manifestarsi da subito dei <strong>sintomi</strong>. Alcuni, fastidiosi ma passeggeri come <strong>mal di pancia e leggeri malesseri</strong>. Per attenuare questi disturbi è spesso sufficiente mantenere l’organismo ben idratato, <strong>bevendo molto</strong>.
<h2>… e le intossicazioni</h2>
Altri, più gravi, compaiono in caso di <strong>intossicazioni e tossinfezioni alimentari: vomito, dissenteria, nausea e febbre</strong> possono manifestarsi dopo l’ingestione di <strong>alimenti scaduti ma anche contaminati da microrganismi pericolosi, come virus, batteri o funghi</strong>. Queste crisi solitamente si risolvono nell’arco di 8-10 ore, ma in alcuni casi le conseguenze possono essere serie, soprattutto in soggetti particolarmente sensibili o immunodepressi.
<h2>Carne e pesce</h2>
In <strong>Italia</strong> risulta particolarmente pericoloso il <strong>consumo di pesce fresco scaduto</strong>, che da noi costituisce la tipologia di alimento che con più frequenza determina le intossicazioni acute. Nel <strong>Regno Unit</strong>o, invece, la prima fonte di avvelenamento alimentare sono le <strong>carni di pollo e maiale</strong>. Uno studio realizzato dall’organizzazione <strong>Compassion in world farming</strong>, che si occupa di promuovere un allevamento rispettoso degli animali, ha mostrato come gli animali sottoposti allo stress dell’<strong>allevamento intensivo</strong> (terreno fertile per patogeni densità-dipendenti) e soprattutto della macellazione industriale (tutti gli animali che si mangiano vengono storditi e la morte avviene poi per dissanguamento) abbiano un<strong> sistema immunitario assai indebolito</strong> e siano quindi <strong>portatori nelle carni di batteri nocivi</strong> che negli animali che vivono allo stato brado rimangono invece nelle viscere. Una tesi controversa, visto che non mancano coloro che sottolineano come gli allevamenti di tipo industriale siano quelli più controllati. Ma qui il discorso si farebbe lungo: meglio, in ogni caso, rispettare la data di scadenza.','Tutti i pericoli del cibo scaduto','Altro che abolizione della data di scadenza e di consumo anche nei giorni successivi in nome della lotta allo spreco. In Italia c''è il problema opposto: troppe persone consumano alimenti deperiti, con effetti negativi sulla salute','publish','closed','closed','','tutti-pericoli-del-cibo-scaduto','','','2015-11-09 05:06:09','2015-11-09 04:06:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23933',0,'cp-news','',0);
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	 (7,'2015-10-27 11:37:09','2015-10-27 10:37:09','','Crema di cavolo rosso con orzo e uovo','','publish','closed','closed','','crema-di-cavolo-rosso-con-orzo-e-uovo','','','2015-10-27 11:37:09','2015-10-27 10:37:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=23935',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2015-10-27 11:34:23','2015-10-27 10:34:23','','Crema di cavolo rosso con orzo e uovo','','inherit','closed','open','','crema-di-cavolo-rosso-con-orzo-e-uovo','','','2015-10-27 11:34:23','2015-10-27 10:34:23','',23935,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Crema-di-cavolo-rosso-con-orzo-e-uovo.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (7,'2015-10-27 11:46:35','2015-10-27 10:46:35','','Carpaccio con pane tostato','','publish','closed','closed','','carpaccio-con-pane-tostato','','','2015-10-27 11:46:35','2015-10-27 10:46:35','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=23938',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2015-10-27 11:41:14','2015-10-27 10:41:14','In precedenza vi abbiamo raccontato quando<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/cibi-scaduti-si-possono-mangiare/">limitati sforamenti della data di scadenza</a></strong> degli alimenti sono tollerabili e assolutamente non nocivi per il nostro organismo. Una precauzione <strong>anti-spreco</strong> - in nome della quale qualcuno, a Bruxelles, si è spinto perfino a chiedere l''abolizione della data di scadenza su alcuni cibi! - che però, a quanto pare, <strong>in Italia è assolutamente inutile</strong>, se sono veri gli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/cibi-scaduti-la-meta-degli-italiani-li-mangia-lo-stesso/"><strong>ultimi dati resi noti da</strong> <strong>Coldiretti</strong></a>. Che parlano di un <strong>55% di Italiani</strong> che ammette candidamente di<strong> mangiare, abitualmente, cibi scaduti</strong>. Potere della situazione di difficoltà economica, o anche semplicemente della sbadataggine. Fatto sta che vale allora la pena ricordare a quali <strong>rischi</strong> si va incontro se si decide di mangiare cibi scaduti.

<strong>Quel “preferibilmente" che fa la differenza</strong>

Prima, però, sarà utile ribadire cosa prevede la <strong>legge italiana</strong> in materia di scadenza dei cibi. La data di scadenza riportata sulle confezioni indica il giorno (o il mese) fino al quale il prodotto è idoneo a essere consumato rispettando le regole di conservazione suggerite dal produttore. Oltre questo termine, nei cibi si potrebbero sviluppare batteri nocivi per la nostra salute. Carni, formaggi freschi, latte, pasta fresca e altri prodotti rapidamente deperibili devono riportare la dicitura “<strong>da consumarsi entro</strong>”. Una data assolutamente da <strong>non superare</strong>. Mentre nei cibi non soggetti a rapida deperibilità deve comparire la scritta “<strong>da consumarsi preferibilmente entro</strong>”. In questi casi si tratta però di un “<strong>tempo minimo di conservazione</strong>” (TMC), che non implica automaticamente la “morte” del prodotto una volta superato il termine. E che quindi spalanca la porta alla possibilità di consumarli, <strong>per un periodo molto limitato, anche dopo la scadenza</strong>.

<strong>I sintomi meno gravi...</strong>

Se si ingerisce cibo scaduto, possono manifestarsi da subito dei <strong>sintomi</strong>. Alcuni, fastidiosi ma passeggeri come <strong>mal di pancia e leggeri malesseri</strong>. Per attenuare questi disturbi è spesso sufficiente mantenere l’organismo ben idratato, <strong>bevendo molto</strong>.

<strong>… e le intossicazioni</strong>

Altri, più gravi, compaiono in caso di <strong>intossicazioni e tossinfezioni alimentari: vomito, dissenteria, nausea e febbre</strong> possono manifestarsi dopo l’ingestione di <strong>alimenti scaduti ma anche contaminati da microrganismi pericolosi, come virus, batteri o funghi</strong>. Queste crisi solitamente si risolvono nell’arco di 8-10 ore, ma in alcuni casi le conseguenze possono essere serie, soprattutto in soggetti particolarmente sensibili o immunodepressi.

<strong>Carne e pesce</strong>

In <strong>Italia</strong> risulta particolarmente pericoloso il <strong>consumo di pesce fresco scaduto</strong>, che da noi costituisce la tipologia di alimento che con più frequenza determina le intossicazioni acute. Nel <strong>Regno Unit</strong>o, invece, la prima fonte di avvelenamento alimentare sono le <strong>carni di pollo e maiale</strong>. Uno studio realizzato dall’organizzazione <strong>Compassion in world farming</strong>, che si occupa di promuovere un allevamento rispettoso degli animali, ha mostrato come gli animali sottoposti allo stress dell’<strong>allevamento intensivo</strong> (terreno fertile per patogeni densità-dipendenti) e soprattutto della macellazione industriale (tutti gli animali che si mangiano vengono storditi e la morte avviene poi per dissanguamento) abbiano un<strong> sistema immunitario assai indebolito</strong> e siano quindi <strong>portatori nelle carni di batteri nocivi</strong> che negli animali che vivono allo stato brado rimangono invece nelle viscere. Una tesi controversa, visto che non mancano coloro che sottolineano come gli allevamenti di tipo industriale siano quelli più controllati. Ma qui il discorso si farebbe lungo: meglio, in ogni caso, rispettare la data di scadenza.','Tutti i pericoli del cibo scaduto','Altro che abolizione della data di scadenza e di consumo anche nei giorni successivi in nome della lotta allo spreco. In Italia c''è il problema opposto: troppe persone consumano alimenti deperiti, con effetti negativi sulla salute','inherit','closed','open','','23933-revision-v1','','','2015-10-27 11:41:14','2015-10-27 10:41:14','',23933,'http://old.lacucinaitaliana.it/23933-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (7,'2015-10-27 12:03:57','2015-10-27 11:03:57','','Arrosto di maiale al Marsala','','publish','closed','closed','','arrosto-di-maiale-al-marsala','','','2015-10-27 12:03:57','2015-10-27 11:03:57','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=23945',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (46,'2015-11-10 04:31:56','2015-11-10 03:31:56','Altro che <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/cibi-scaduti-si-possono-mangiare/">consumare più cibo scaduto in nome della lotta allo spreco</a></strong>. Come abbiamo visto, in Italia c''è il problema opposto. E cioè: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/cibi-scaduti-la-meta-degli-italiani-li-mangia-lo-stesso/">troppi Italiani consumano cibi oltre la data di scadenza</a></strong>, esponendosi a intossicazioni e a gravi rischi per la salute. Ecco allora che diventano importanti invenzioni come quella messa a punto dai <strong>ricercatori</strong> del dipartimento di Scienza dei materiali dell’<strong>Università di Milano Bicocca</strong> e dell’<strong>Imperial College di Londra</strong>, coordinati da<strong> Luca Beverina</strong>, professore associato di Chimica organica. Ossia un''<strong>etichetta intelligente, capace di cambiare colore quando l''alimento è a rischio avaria</strong>.
<h2>Diverse gradazioni</h2>
A darne notizia è stata la rivista <em>Advanced Optical Materials,</em> che ne illustra nel dettaglio i meccanismi di funzionamento. L''etichetta intelligente è basata su una reazione chimica, la quale genera un pigmento organico che viene depositato su una pellicola di silice porosa, che a sua volta viene applicata sulla confezione del prodotto: la sostanza pass<strong>a da uno stato incolore a una tonalità blu</strong> se viene superato il limite di guardia, stabilito in 9 gradi e per non più di 30 minuti. Quando il blu diventa <strong>ancora più scuro</strong>, significa che<strong> il prodotto è rimasto per oltre 3 ore a temperatura ambiente</strong>,<strong> allertando il consumatore</strong> che la soglia consigliata affinché rimangano intatte la freschezza e le proprietà nutritive dell’alimento è stata oltrepassata.
<h2>Filiera sotto controllo</h2>
Come si vede, l''etichetta non si limita a segnalare il superamento della data di <strong>scadenza</strong>, ma anche a rendere trasparente la <strong>non corretta manutenzione</strong> del prodotto da parte dei <strong>commercianti</strong>, ma anche nei <strong>magazzini</strong>, nei <strong>camion</strong> oppure in fase di<strong> carico-scarico</strong>. “Queste etichette sono semplici, economiche e affidabili, e registrano tutta la storia termica di un pacchetto in modo facile e leggibile a occhio nudo”, ha dichiarato il coordinatore dello studio Luca Beverina. “È una soluzione che aiuta produttori e distributori a evitare che alimenti freschi e deteriorati finiscano nello stesso frigorifero”. Un''innovazione importante non solo per i consumatori, ma anche per i distributori, dunque. Che potranno seguire passo dopo passo tutta la storia termica del cibo, seguendo l’intero iter della filiera produttiva, dalla fabbrica fino agli scaffali del supermercato.
<h2>Confezioni più piccole</h2>
Secondo uno studio condotto da <strong>SWG</strong> e <strong>Last minute market</strong>, la quasi totalità degli Italiani legge le etichette prima dell’acquisto, con una maggiore attenzione proprio alla scadenza (98%), seguita dalla provenienza (88%) e dalla lista degli ingredienti, compresi i conservanti (87%). Contro lo spreco, anziché pensare a misure discutibili come l''abolizione della data di scadenza o il consumo di cibi scaduti, sarebbe molto più utile <strong>incentivare le confezioni piccole</strong>, visto che<strong> la maggior parte dei consumatori tende a fare la spesa con una frequenza piuttosto elevata</strong>: il 37% per 2-3 volte alla settimana, il 15% ogni due giorni e il 17% ogni giorno. Mentre chi acquista confezioni più grandi lo fa, nella maggior parte dei casi, esclusivamente per convenienza.','Cibi avariati, arriva l''etichetta intelligente','Ricercatori italiani inventano una pellicola che cambia colore se l''alimento è scaduto o non è stato conservato alla giusta temperatura. Un passo in avanti per la qualità dei cibi. Mentre, contro lo spreco, le soluzioni sono altre','publish','closed','closed','','etichetta-cibi','','','2015-11-10 04:31:56','2015-11-10 03:31:56','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23948',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-10-27 12:12:49','2015-10-27 11:12:49','Altro che <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/cibi-scaduti-si-possono-mangiare/">consumare più cibo scaduto in nome della lotta allo spreco</a></strong>. Come abbiamo visto, in Italia c''è il problema opposto. E cioè: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/cibi-scaduti-la-meta-degli-italiani-li-mangia-lo-stesso/">troppi Italiani consumano cibi oltre la data di scadenza</a></strong>, esponendosi a intossicazioni e a gravi rischi per la salute. Ecco allora che diventano importanti invenzioni come quella messa a punto dai <strong>ricercatori</strong> del dipartimento di Scienza dei materiali dell’<strong>Università di Milano Bicocca</strong> e dell’<strong>Imperial College di Londra</strong>, coordinati da<strong> Luca Beverina</strong>, professore associato di Chimica organica. Ossia un''<strong>etichetta intelligente, capace di cambiare colore quando l''alimento è a rischio avaria</strong>.

<strong>Diverse gradazioni</strong>

A darne notizia è stata la rivista <em>Advanced Optical Materials,</em> che ne illustra nel dettaglio i meccanismi di funzionamento. L''etichetta intelligente è basata su una reazione chimica, la quale genera un pigmento organico che viene depositato su una pellicola di silice porosa, che a sua volta viene applicata sulla confezione del prodotto: la sostanza pass<strong>a da uno stato incolore a una tonalità blu</strong> se viene superato il limite di guardia, stabilito in 9 gradi e per non più di 30 minuti. Quando il blu diventa <strong>ancora più scuro</strong>, significa che<strong> il prodotto è rimasto per oltre 3 ore a temperatura ambiente</strong>,<strong> allertando il consumatore</strong> che la soglia consigliata affinché rimangano intatte la freschezza e le proprietà nutritive dell’alimento è stata oltrepassata.

<strong>Filiera sotto controllo</strong>

Come si vede, l''etichetta non si limita a segnalare il superamento della data di <strong>scadenza</strong>, ma anche a rendere trasparente la <strong>non corretta manutenzione</strong> del prodotto da parte dei <strong>commercianti</strong>, ma anche nei <strong>magazzini</strong>, nei <strong>camion</strong> oppure in fase di<strong> carico-scarico</strong>. “Queste etichette sono semplici, economiche e affidabili, e registrano tutta la storia termica di un pacchetto in modo facile e leggibile a occhio nudo”, ha dichiarato il coordinatore dello studio Luca Beverina. “È una soluzione che aiuta produttori e distributori a evitare che alimenti freschi e deteriorati finiscano nello stesso frigorifero”. Un''innovazione importante non solo per i consumatori, ma anche per i distributori, dunque. Che potranno seguire passo dopo passo tutta la storia termica del cibo, seguendo l’intero iter della filiera produttiva, dalla fabbrica fino agli scaffali del supermercato.

<strong>Confezioni più piccole</strong>

Secondo uno studio condotto da <strong>SWG</strong> e <strong>Last minute market</strong>, la quasi totalità degli Italiani legge le etichette prima dell’acquisto, con una maggiore attenzione proprio alla scadenza (98%), seguita dalla provenienza (88%) e dalla lista degli ingredienti, compresi i conservanti (87%). Contro lo spreco, anziché pensare a misure discutibili come l''abolizione della data di scadenza o il consumo di cibi scaduti, sarebbe molto più utile <strong>incentivare le confezioni piccole</strong>, visto che<strong> la maggior parte dei consumatori tende a fare la spesa con una frequenza piuttosto elevata</strong>: il 37% per 2-3 volte alla settimana, il 15% ogni due giorni e il 17% ogni giorno. Mentre chi acquista confezioni più grandi lo fa, nella maggior parte dei casi, esclusivamente per convenienza.','','Ricercatori italiani inventano una pellicola che cambia colore se l''alimento è scaduto o non è stato conservato alla giusta temperatura. Un passo in avanti per la qualità dei cibi. Mentre, contro lo spreco, le soluzioni sono altre','inherit','closed','open','','23948-revision-v1','','','2015-10-27 12:12:49','2015-10-27 11:12:49','',23948,'http://old.lacucinaitaliana.it/23948-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-27 12:13:14','2015-10-27 11:13:14','Altro che <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/cibi-scaduti-si-possono-mangiare/">consumare più cibo scaduto in nome della lotta allo spreco</a></strong>. Come abbiamo visto, in Italia c''è il problema opposto. E cioè: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/cibi-scaduti-la-meta-degli-italiani-li-mangia-lo-stesso/">troppi Italiani consumano cibi oltre la data di scadenza</a></strong>, esponendosi a intossicazioni e a gravi rischi per la salute. Ecco allora che diventano importanti invenzioni come quella messa a punto dai <strong>ricercatori</strong> del dipartimento di Scienza dei materiali dell’<strong>Università di Milano Bicocca</strong> e dell’<strong>Imperial College di Londra</strong>, coordinati da<strong> Luca Beverina</strong>, professore associato di Chimica organica. Ossia un''<strong>etichetta intelligente, capace di cambiare colore quando l''alimento è a rischio avaria</strong>.

<strong>Diverse gradazioni</strong>

A darne notizia è stata la rivista <em>Advanced Optical Materials,</em> che ne illustra nel dettaglio i meccanismi di funzionamento. L''etichetta intelligente è basata su una reazione chimica, la quale genera un pigmento organico che viene depositato su una pellicola di silice porosa, che a sua volta viene applicata sulla confezione del prodotto: la sostanza pass<strong>a da uno stato incolore a una tonalità blu</strong> se viene superato il limite di guardia, stabilito in 9 gradi e per non più di 30 minuti. Quando il blu diventa <strong>ancora più scuro</strong>, significa che<strong> il prodotto è rimasto per oltre 3 ore a temperatura ambiente</strong>,<strong> allertando il consumatore</strong> che la soglia consigliata affinché rimangano intatte la freschezza e le proprietà nutritive dell’alimento è stata oltrepassata.

<strong>Filiera sotto controllo</strong>

Come si vede, l''etichetta non si limita a segnalare il superamento della data di <strong>scadenza</strong>, ma anche a rendere trasparente la <strong>non corretta manutenzione</strong> del prodotto da parte dei <strong>commercianti</strong>, ma anche nei <strong>magazzini</strong>, nei <strong>camion</strong> oppure in fase di<strong> carico-scarico</strong>. “Queste etichette sono semplici, economiche e affidabili, e registrano tutta la storia termica di un pacchetto in modo facile e leggibile a occhio nudo”, ha dichiarato il coordinatore dello studio Luca Beverina. “È una soluzione che aiuta produttori e distributori a evitare che alimenti freschi e deteriorati finiscano nello stesso frigorifero”. Un''innovazione importante non solo per i consumatori, ma anche per i distributori, dunque. Che potranno seguire passo dopo passo tutta la storia termica del cibo, seguendo l’intero iter della filiera produttiva, dalla fabbrica fino agli scaffali del supermercato.

<strong>Confezioni più piccole</strong>

Secondo uno studio condotto da <strong>SWG</strong> e <strong>Last minute market</strong>, la quasi totalità degli Italiani legge le etichette prima dell’acquisto, con una maggiore attenzione proprio alla scadenza (98%), seguita dalla provenienza (88%) e dalla lista degli ingredienti, compresi i conservanti (87%). Contro lo spreco, anziché pensare a misure discutibili come l''abolizione della data di scadenza o il consumo di cibi scaduti, sarebbe molto più utile <strong>incentivare le confezioni piccole</strong>, visto che<strong> la maggior parte dei consumatori tende a fare la spesa con una frequenza piuttosto elevata</strong>: il 37% per 2-3 volte alla settimana, il 15% ogni due giorni e il 17% ogni giorno. Mentre chi acquista confezioni più grandi lo fa, nella maggior parte dei casi, esclusivamente per convenienza.','Cibi avariati, arriva l''etichetta intelligente','Ricercatori italiani inventano una pellicola che cambia colore se l''alimento è scaduto o non è stato conservato alla giusta temperatura. Un passo in avanti per la qualità dei cibi. Mentre, contro lo spreco, le soluzioni sono altre','inherit','closed','open','','23948-revision-v1','','','2015-10-27 12:13:14','2015-10-27 11:13:14','',23948,'http://old.lacucinaitaliana.it/23948-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6813,'2015-11-02 18:15:48','2015-11-02 17:15:48','Per fare la <strong>pasta</strong>, il <strong>pane</strong> e i <strong>biscotti</strong>, per insaporire il <strong>cioccolato</strong>, i<b> dolci</b> e da bere sotto forma di <strong>birra </strong>o<strong> di tè</strong>. È la<strong> canapa da cucina</strong> l''ingrediente “segreto” che si sta diffondendo sempre di più sulle nostre tavole. Molti prodotti, infatti, sono realizzati a partire dal suo seme che ha tante qualità.

«In Italia si usa quella industriale – precisa <strong>Margherita Baravalle</strong> di <a href="http://www.assocanapa.org/" target="_blank">Assocanapa</a> –. Per intenderci, quella che si coltiva non è quella ad alto tenore di THC, ma quella <strong>legale</strong> che non ha un effetto <strong>psicotropo</strong>».
<h2>Le tante proprietà</h2>
«Dal seme si ottiene l''<strong>olio di canapa</strong>, che è un vero e proprio <strong>concentrato</strong> di <strong>elementi nutritivi</strong>: dalla<strong> vitamina E</strong>, uno degli antiossidanti più importanti per la <strong>lotta ai radicali liberi</strong> e, quindi, al processo di invecchiamento; ma anche <strong>potassio</strong>, <strong>ferro</strong> e <strong>minerali</strong>, e anche<strong> Omega 3</strong> e <strong>Omega 6</strong> più tutte le vitamine del <strong>Gruppo B</strong>, a eccezione della B12 – continua l''esperta –. La canapa<strong> fa bene alla salute</strong> perché ha un altissimo contenuto di<strong> acidi grassi polinsaturi</strong>, acidi che ci servono e che non si trovano più nelle coltivazioni moderne, ma che sono indispensabili per il nostro organismo. L''effetto è quello di<strong> prevenire </strong>il<strong> colesterolo cattivo</strong> e le <strong>malattie cardiovascolari</strong>, ma anche quelle <strong>autoimmuni</strong> come l''<strong>artrite reumatoide</strong>, il <strong>lupus</strong> e i <strong>reumatismi</strong>».
<h2>Dal seme alla pasta</h2>
Per prima cosa si spreme il <strong>seme</strong>: da un lato si ottiene l''<strong>olio</strong>, che si può usare per condire gli alimenti, mentre la parte solida rimanente, che viene chiamata <strong>“panello”</strong>, viene macinata in diverse granulometrie.

Da lì si ottiene una<strong> farina versatile</strong> e facilmente <strong>digeribile</strong>. «Che in più è <strong>100% non Ogm</strong>, perché non si conosce canapa modificata geneticamente, al contrario ad esempio della soia - sottolinea Baravalle -. Alcuni fanno anche la pasta fresca con il ripieno di seme decorticato e ricotta al posto della carne».
<h2>Pane, taralli e cioccolato</h2>
«Si realizzano poi anche<strong> prodotti da forno</strong>, a cominciare dal <strong>pane</strong> – continua –. Il colore è bruno e aggiunge sapore al prodotto finale: alcuni supermercati ce l''hanno già in assortimento. Ci sono poi anche tanti <strong>biscotti</strong> con farina di seme di canapa e<strong> semi decorticati</strong> e poi anche linee per i <strong>celiaci</strong>, con <strong>farina di mais</strong> e <strong>riso</strong>».

Le possibilità sono sconfinate: si va dai <strong>taralli</strong> alle <strong>friselle</strong> e <strong>grissini</strong>, ma anche ai dolci, come il <strong>croccante</strong>, il <strong>torrone</strong>, fino al <strong>cioccolato</strong> che viene aromatizzato con l''olio essenziale o insaporito con semi decorticati o semi interi.

Non mancano i <strong>dessert</strong> <strong>al cucchiaio</strong>, come <strong>gelati</strong> e <strong>yogurt</strong>.
<h2><strong>F</strong>ino alla birra</h2>
C''è perfino una <strong>versione alcoolica della canapa</strong>, e cioè la birra. «Molti <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/export-birra-italiana-crescita/" target="_blank">birrifici artigianali</a> si sono cimentati nell''impresa di produrre questa bevanda con infiorescenze di canapa da fibra. Sono birre aromatiche, ma con THC e gradazione alcoolica molto bassa» conclude l''esperta.','Canapa da cucina: la nuova tendenza alimentare','Dalla pasta al pane, passando per la cioccolata e i biscotti, la canapa è un ingrediente che viene sempre più sperimentato in cucina. Ecco perché','publish','closed','closed','','canapa-da-cucina','','','2016-05-13 08:21:25','2016-05-13 06:21:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23951',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-10-27 12:36:57','2015-10-27 11:36:57','Per fare la pasta, il pane e i biscotti, per insaporire il cioccolato, le pietanze e da bere sotto forma di birra. È la canapa l''ingrediente “segreto” che sta prendendo piede in molte cucine italiane. Sempre più prodotti, infatti, sono realizzati a partire dal suo seme che ha tante qualità.
«In Italia si usa quella industriale – precisa Margherita Baravalle di Assocanapa –. Per intenderci, quella che si coltiva non è quella ad alto tenore di thc, ma quella legale che non ha un effetto psicotropo».
Le tante proprietà
Dal seme si ottiene l''olio di canapa, meglio se vergine, che è un vero e proprio concentrato di elementi nutritivi: dalla vitamina E, uno degli antiossidanti più importanti per la lotta ai radicali liberi e, quindi, al processo di invecchiamento; al potassio, ferro e minerali, ma anche Omega 3 e Omega 6 più tutte le vitamine del gruppo B, a eccezione della B12.
«La canapa fa bene alla salute perché ha un altissimo contenuto di acidi grassi polinsaturi, acidi che ci servono e che non troviamo più nelle coltivazioni moderne, ma che invece si trovano nelle noci e nelle nocciole e sono indispensabili per il nostro organismo – continua l''esperta –. L''effetto è quello di prevenire colesterolo cattivo e le malattie cardiovascolari, ma anche quelle autoimmuni come l''artrite reumatoide, il lupus e i reumatismi».

Dal seme alla pasta
Per prima cosa si spreme il seme: da una parte si ottiene l''olio, mentre la parte solida che rimane, e che viene chiamata “panello”, viene macinata in diverse granulometrie.

Da lì si ottiene una farina versatile e facilmente digeribile. «Che in più è 100% non Ogm, perché non si conosce canapa modificata geneticamente, al contrario ad esempio della soia» sottolinea Baravalle.

La farina viene poi utilizzata per dar vita a tanti tipi di pasta con delle variazioni tra il 7 e il 12% di quantità nelle paste secche, anche se in alcuni casi si arriva anche a una presenza del 23%. All''impasto si aggiungono anche farine diverse, come quella di grano saraceno, per rendere il prodotto ancora più ricco e interessante.

Alcuni fanno anche la pasta fresca con il ripieno di seme decorticato e ricotta al posto della carne.

Pane, taralli e cioccolato

«Realizziamo poi anche prodotti da forno, a cominciare dal pane – continua –. Il colore è bruno e aggiunge sapore: alcuni supermercati come la Coop Adriatica lo vendono, da Udine fino alla Toscana. Ci sono poi anche tanti biscotti con farina di seme di canapa e semi decorticati: ci sono anche linee per i celiaci, con farina di mais e riso».

E poi taralli, friselle e grissini, ma anche dolci, come il croccante il torrone, fino al cioccolato che viene aromatizzato con l''olio essenziale o insaporito con semi decorticati o semi interi.

Non mancano i dessert al cucchiaio, come gelati e yogurt con seme decorticato di canapa.

Birra e gelato

C''è perfino una versione alcoolica della canapa, e cioè la birra. Molti birrifici artigianali si sono cimentati nell''impresa di produrre questa bevanda con infiorescenze di canapa da fibra. «Sono birre aromatiche, ma con thc e gradazione alcoolica molto bassa» spiega l''esperta.

E poi, per digerire meglio, c''è poi già il tè alla canapa.','La canapa in cucina: la nuova tendenza alimentare','Dalla pasta al pane, passando per la cioccolata e i biscotti, la canapa è un ingrediente che viene sempre più sperimentato in cucina. Ecco perché','inherit','closed','open','','23951-revision-v1','','','2015-10-27 12:36:57','2015-10-27 11:36:57','',23951,'http://old.lacucinaitaliana.it/23951-revision-v1/',0,'revision','',0),
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«In Italia si usa quella industriale – precisa Margherita Baravalle di Assocanapa –. Per intenderci, quella che si coltiva non è quella ad alto tenore di thc, ma quella legale che non ha un effetto psicotropo».
Le tante proprietà
Dal seme si ottiene l''olio di canapa, meglio se vergine, che è un vero e proprio concentrato di elementi nutritivi: dalla vitamina E, uno degli antiossidanti più importanti per la lotta ai radicali liberi e, quindi, al processo di invecchiamento; al potassio, ferro e minerali, ma anche Omega 3 e Omega 6 più tutte le vitamine del gruppo B, a eccezione della B12.
«La canapa fa bene alla salute perché ha un altissimo contenuto di acidi grassi polinsaturi, acidi che ci servono e che non troviamo più nelle coltivazioni moderne, ma che invece si trovano nelle noci e nelle nocciole e sono indispensabili per il nostro organismo – continua l''esperta –. L''effetto è quello di prevenire colesterolo cattivo e le malattie cardiovascolari, ma anche quelle autoimmuni come l''artrite reumatoide, il lupus e i reumatismi».

Dal seme alla pasta
Per prima cosa si spreme il seme: da una parte si ottiene l''olio, mentre la parte solida che rimane, e che viene chiamata “panello”, viene macinata in diverse granulometrie.

Da lì si ottiene una farina versatile e facilmente digeribile. «Che in più è 100% non Ogm, perché non si conosce canapa modificata geneticamente, al contrario ad esempio della soia» sottolinea Baravalle.

La farina viene poi utilizzata per dar vita a tanti tipi di pasta con delle variazioni tra il 7 e il 12% di quantità nelle paste secche, anche se in alcuni casi si arriva anche a una presenza del 23%. All''impasto si aggiungono anche farine diverse, come quella di grano saraceno, per rendere il prodotto ancora più ricco e interessante.

Alcuni fanno anche la pasta fresca con il ripieno di seme decorticato e ricotta al posto della carne.

Pane, taralli e cioccolato

«Realizziamo poi anche prodotti da forno, a cominciare dal pane – continua –. Il colore è bruno e aggiunge sapore: alcuni supermercati come la Coop Adriatica lo vendono, da Udine fino alla Toscana. Ci sono poi anche tanti biscotti con farina di seme di canapa e semi decorticati: ci sono anche linee per i celiaci, con farina di mais e riso».

E poi taralli, friselle e grissini, ma anche dolci, come il croccante il torrone, fino al cioccolato che viene aromatizzato con l''olio essenziale o insaporito con semi decorticati o semi interi.

Non mancano i dessert al cucchiaio, come gelati e yogurt con seme decorticato di canapa.

Birra e gelato

C''è perfino una versione alcoolica della canapa, e cioè la birra. Molti birrifici artigianali si sono cimentati nell''impresa di produrre questa bevanda con infiorescenze di canapa da fibra. «Sono birre aromatiche, ma con thc e gradazione alcoolica molto bassa» spiega l''esperta.

E poi, per digerire meglio, c''è poi già il tè alla canapa.','Canapa in cucina: la nuova tendenza alimentare','Dalla pasta al pane, passando per la cioccolata e i biscotti, la canapa è un ingrediente che viene sempre più sperimentato in cucina. Ecco perché','inherit','closed','open','','23951-revision-v1','','','2015-10-27 12:37:12','2015-10-27 11:37:12','',23951,'http://old.lacucinaitaliana.it/23951-revision-v1/',0,'revision','',0);
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«In Italia si usa quella industriale – precisa Margherita Baravalle di Assocanapa –. Per intenderci, quella che si coltiva non è quella ad alto tenore di thc, ma quella legale che non ha un effetto psicotropo».

<strong>Le tante proprietà</strong>

Dal seme si ottiene l''olio di canapa, meglio se vergine, che è un vero e proprio concentrato di elementi nutritivi: dalla vitamina E, uno degli antiossidanti più importanti per la lotta ai radicali liberi e, quindi, al processo di invecchiamento; al potassio, ferro e minerali, ma anche Omega 3 e Omega 6 più tutte le vitamine del gruppo B, a eccezione della B12.
«La canapa fa bene alla salute perché ha un altissimo contenuto di acidi grassi polinsaturi, acidi che ci servono e che non troviamo più nelle coltivazioni moderne, ma che invece si trovano nelle noci e nelle nocciole e sono indispensabili per il nostro organismo – continua l''esperta –. L''effetto è quello di prevenire colesterolo cattivo e le malattie cardiovascolari, ma anche quelle autoimmuni come l''artrite reumatoide, il lupus e i reumatismi».

<strong>Dal seme alla pasta</strong>

Per prima cosa si spreme il seme: da una parte si ottiene l''olio, mentre la parte solida che rimane, e che viene chiamata “panello”, viene macinata in diverse granulometrie.

Da lì si ottiene una farina versatile e facilmente digeribile. «Che in più è 100% non Ogm, perché non si conosce canapa modificata geneticamente, al contrario ad esempio della soia» sottolinea Baravalle.

La farina viene poi utilizzata per dar vita a tanti tipi di pasta con delle variazioni tra il 7 e il 12% di quantità nelle paste secche, anche se in alcuni casi si arriva anche a una presenza del 23%. All''impasto si aggiungono anche farine diverse, come quella di grano saraceno, per rendere il prodotto ancora più ricco e interessante.

Alcuni fanno anche la pasta fresca con il ripieno di seme decorticato e ricotta al posto della carne.

<strong>Pane, taralli e cioccolato</strong>

«Realizziamo poi anche prodotti da forno, a cominciare dal pane – continua –. Il colore è bruno e aggiunge sapore: alcuni supermercati come la Coop Adriatica lo vendono, da Udine fino alla Toscana. Ci sono poi anche tanti biscotti con farina di seme di canapa e semi decorticati: ci sono anche linee per i celiaci, con farina di mais e riso».

E poi taralli, friselle e grissini, ma anche dolci, come il croccante il torrone, fino al cioccolato che viene aromatizzato con l''olio essenziale o insaporito con semi decorticati o semi interi.

Non mancano i dessert al cucchiaio, come gelati e yogurt con seme decorticato di canapa.

<strong>Birra e gelato</strong>

C''è perfino una versione alcoolica della canapa, e cioè la birra. Molti birrifici artigianali si sono cimentati nell''impresa di produrre questa bevanda con infiorescenze di canapa da fibra. «Sono birre aromatiche, ma con thc e gradazione alcoolica molto bassa» spiega l''esperta.

E poi, per digerire meglio, c''è poi già il tè alla canapa.','Canapa in cucina: la nuova tendenza alimentare','Dalla pasta al pane, passando per la cioccolata e i biscotti, la canapa è un ingrediente che viene sempre più sperimentato in cucina. Ecco perché','inherit','closed','open','','23951-revision-v1','','','2015-10-27 12:42:32','2015-10-27 11:42:32','',23951,'http://old.lacucinaitaliana.it/23951-revision-v1/',0,'revision','',0),
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«In Italia si usa quella industriale – precisa Margherita Baravalle di Assocanapa –. Per intenderci, quella che si coltiva non è quella ad alto tenore di thc, ma quella legale che non ha un effetto psicotropo».

<strong>Le tante proprietà</strong>

Dal seme si ottiene l''olio di canapa, meglio se vergine, che è un vero e proprio concentrato di elementi nutritivi: dalla vitamina E, uno degli antiossidanti più importanti per la lotta ai radicali liberi e, quindi, al processo di invecchiamento; al potassio, ferro e minerali, ma anche Omega 3 e Omega 6 più tutte le vitamine del gruppo B, a eccezione della B12.
«La canapa fa bene alla salute perché ha un altissimo contenuto di acidi grassi polinsaturi, acidi che ci servono e che non troviamo più nelle coltivazioni moderne, ma che invece si trovano nelle noci e nelle nocciole e sono indispensabili per il nostro organismo – continua l''esperta –. L''effetto è quello di prevenire colesterolo cattivo e le malattie cardiovascolari, ma anche quelle autoimmuni come l''artrite reumatoide, il lupus e i reumatismi».

<strong>Dal seme alla pasta</strong>

Per prima cosa si spreme il seme: da una parte si ottiene l''olio, mentre la parte solida che rimane, e che viene chiamata “panello”, viene macinata in diverse granulometrie.

Da lì si ottiene una farina versatile e facilmente digeribile. «Che in più è 100% non Ogm, perché non si conosce canapa modificata geneticamente, al contrario ad esempio della soia» sottolinea Baravalle.

La farina viene poi utilizzata per dar vita a tanti tipi di pasta con delle variazioni tra il 7 e il 12% di quantità nelle paste secche, anche se in alcuni casi si arriva anche a una presenza del 23%. All''impasto si aggiungono anche farine diverse, come quella di grano saraceno, per rendere il prodotto ancora più ricco e interessante.

Alcuni fanno anche la pasta fresca con il ripieno di seme decorticato e ricotta al posto della carne.

<strong>Pane, taralli e cioccolato</strong>

«Realizziamo poi anche prodotti da forno, a cominciare dal pane – continua –. Il colore è bruno e aggiunge sapore: alcuni supermercati come la Coop Adriatica lo vendono, da Udine fino alla Toscana. Ci sono poi anche tanti biscotti con farina di seme di canapa e semi decorticati: ci sono anche linee per i celiaci, con farina di mais e riso».

E poi taralli, friselle e grissini, ma anche dolci, come il croccante il torrone, fino al cioccolato che viene aromatizzato con l''olio essenziale o insaporito con semi decorticati o semi interi.

Non mancano i dessert al cucchiaio, come gelati e yogurt con seme decorticato di canapa.

<strong>Birra e gelato</strong>

C''è perfino una versione alcoolica della canapa, e cioè la birra. Molti birrifici artigianali si sono cimentati nell''impresa di produrre questa bevanda con infiorescenze di canapa da fibra. «Sono birre aromatiche, ma con thc e gradazione alcoolica molto bassa» spiega l''esperta.

E poi, per digerire meglio, c''è poi già il tè alla canapa.','Canapa da cucina: la nuova tendenza alimentare','Dalla pasta al pane, passando per la cioccolata e i biscotti, la canapa è un ingrediente che viene sempre più sperimentato in cucina. Ecco perché','inherit','closed','open','','23951-revision-v1','','','2015-10-27 12:43:08','2015-10-27 11:43:08','',23951,'http://old.lacucinaitaliana.it/23951-revision-v1/',0,'revision','',0),
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«In Italia si usa quella industriale – precisa <strong>Margherita Baravalle</strong> di <a href="http://www.assocanapa.org/" target="_blank">Assocanapa</a> –. Per intenderci, quella che si coltiva non è quella ad alto tenore di THC, ma quella <strong>legale</strong> che non ha un effetto <strong>psicotropo</strong>».

<strong>Le tante proprietà</strong>

«Dal seme si ottiene l''<strong>olio di canapa</strong>, che è un vero e proprio <strong>concentrato</strong> di <strong>elementi nutritivi</strong>: dalla<strong> vitamina E</strong>, uno degli antiossidanti più importanti per la <strong>lotta ai radicali liberi</strong> e, quindi, al processo di invecchiamento; fino al <strong>potassio</strong>, <strong>ferro</strong> e <strong>minerali</strong>, ma anche<strong> Omega 3</strong> e <strong>Omega 6</strong> più tutte le vitamine del <strong>Gruppo B</strong>, a eccezione della B12 – continua l''esperta –. La canapa<strong> fa bene alla salute</strong> perché ha un altissimo contenuto di<strong> acidi grassi polinsaturi</strong>, acidi che ci servono e che non si trovano più nelle coltivazioni moderne, ma che sono indispensabili per il nostro organismo. L''effetto è quello di<strong> prevenire colesterolo cattivo</strong> e le <strong>malattie cardiovascolari</strong>, ma anche quelle <strong>autoimmuni</strong> come l''<strong>artrite reumatoide</strong>, il <strong>lupus</strong> e i <strong>reumatismi</strong>».

<strong>Dal seme alla pasta</strong>

Per prima cosa si spreme il <strong>seme</strong>: da una parte si ottiene l''<strong>olio</strong>, che si può usare per condire gli alimenti, mentre la parte solida rimanente viene chiamata <strong>“panello”</strong>, viene macinata in diverse granulometrie.

Da lì si ottiene una<strong> farina versatile</strong> e facilmente <strong>digeribile</strong>. «Che in più è <strong>100% non Ogm</strong>, perché non si conosce canapa modificata geneticamente, al contrario ad esempio della soia - sottolinea Baravalle -. Alcuni fanno anche la pasta fresca con il ripieno di seme decorticato e ricotta al posto della carne».

<strong>Pane, taralli e cioccolato</strong>

«Realizziamo poi anche<strong> prodotti da forno</strong>, a cominciare dal <strong>pane</strong> – continua –. Il colore è bruno e aggiunge sapore e alcuni supermercati ce l''hanno già in assortimento. Ci sono poi anche tanti biscotti con farina di seme di canapa e semi decorticati e poi anche linee per i <strong>celiaci</strong>, con <strong>farina di mais</strong> e <strong>riso</strong>».

Le possibilità sono sconfinate: si va dai taralli alle friselle e grissini, ma anche ai dolci, come il <strong>croccante</strong>, il <strong>torrone</strong>, fino al <strong>cioccolato</strong> che viene aromatizzato con l''olio essenziale o insaporito con semi decorticati o semi interi.

Non mancano i <strong>dessert</strong> <strong>al cucchiaio</strong>, come <strong>gelati</strong> e <strong>yogurt</strong>.

<strong>Birra e gelato</strong>

C''è perfino una <strong>versione alcoolica della canapa</strong>, e cioè la birra. Molti <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/export-birra-italiana-crescita/" target="_blank">birrifici artigianali</a> si sono cimentati nell''impresa di produrre questa bevanda con infiorescenze di canapa da fibra. «Sono birre aromatiche, ma con thc e gradazione alcoolica molto bassa» spiega l''esperta.

E poi, per digerire meglio, c''è poi già il tè alla canapa.','Canapa da cucina: la nuova tendenza alimentare','Dalla pasta al pane, passando per la cioccolata e i biscotti, la canapa è un ingrediente che viene sempre più sperimentato in cucina. Ecco perché','inherit','closed','open','','23951-revision-v1','','','2015-10-27 12:56:55','2015-10-27 11:56:55','',23951,'http://old.lacucinaitaliana.it/23951-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-10-27 18:22:22','2015-10-27 17:22:22','Zangola. Chi sa cosa è? È il recipiente di legno che veniva usato per fare il <strong>burro</strong>. Prende il nome da questo strumento antico il riconoscimento che dopo più di 15 anni torna a premiare il burro facendone un vero e proprio <a href="http://festivaldelburro.com/" target="_blank">festival </a>che si tiene a <strong>Thiene</strong>, nel vicentino, il 7 e 8 novembre.
<h2>
Premio</h2>
Il 30% del burro italiano viene prodotto in provincia di Vicenza. Ai piedi dell’altopiano di Asiago, a Thiene, c’è dagli anni Venti la scuola dei casari e fin dal <strong>medioevo</strong> era la storica capitale veneta del latte. Non è un caso dunque che fosse qui in passato e che ritorni ora a promuovere e presentare il burro insieme ai formaggi italiani.
Ci saranno <strong>degustazioni</strong>, artisti, laboratori, ospiti internazionali insieme al premio, trofeo Zangola d’oro, ai migliori burri d’Italia. Se un tempo se ne guardavano i difetti, adesso si analizza il livello di qualità. La giuria di qualità assaggia con postazioni singole e poi si uniscono i voti.
I burri saranno poi esposti e dati in assaggio in varie occasioni per il piacere del pubblico. Sono state individuate 7 categorie tecnologiche-merceologiche: Burro di Malga, Burro di Azienda Agricola, Burro e Zangolato di Creme, Burro d’Affioramento, Burro di Centrifuga, Burro Chiarificato, Burro Salato.
<h2>
La riscoperta del burro</h2>
Fino a qualche anno fa era indispensabile nella cucina del settentrione italiano, impossibilie cucinare senza. Nazzareno Leonardi dell’<a href="http://www.pedemontanavicentina.com/it/" target="_blank">Associazione Pedemontana Vicentina</a> spiega: «È stato scalzato dall’olio che ha avuto diverse campagne di sostegno e come altri prodotti ha avuto una evoluzione nella consapevolezza del consumatore».
Per il burro, solo per fare un esempio, non esiste <strong>DOP</strong>, denominazione di origine protetta. «Parlare del burro in maniera appropriata, conoscere il prodotto, portare a un consumo consapevole come è stato fatto per l’olio o per il vino».
La riscoperta del burro parte anche da articoli internazionali come quelli dello settimanale Time con la copertina <em>Eat Butter</em>, mangiate burro. L’articolo parte da un libro inchiesta, <em><a href="http://thebigfatsurprise.com/" target="_blank">The Big Fat Surprise</a></em>, della giornalista americana Nina Teicholz.
<h2>
Appuntamenti</h2>
Nina Teicholz sarà uno degli ospiti del convegno di sabato 7, giornata in cui ci saranno anche gli incontri curati da Allan Bay, apprezzato critico gastronomico e scrittore di cucina. Domenica 8 laboratori per spiegare come farsi un ottimo burro in casa e gli show-cooking per fare frolle e biscotti perfetti. Tutti gli appuntamenti culinari della giornata saranno scanditi dal burro. <strong>Colazione</strong> di una volta: pane, burro e marmellata, ma anche burro e zucchero. E ancora burro, acciughe e bollicine. Infine <strong>pasta al burro party</strong>.
Per tutto il week-end mostra-mercato <em>Formaggi e dintorni</em> con esposizione che vedrà protagonisti produttori e venditori delle più note varietà di formaggi della regione. È aperto al pubblico il Castello di Thiene.','Pane, burro e ...','Degustazioni, artisti, laboratori, ospiti internazionali e il premio ai migliori burri d’Italia. Il 7 e l’8 novembre Thiene diventa la capitale del piacere a tavola con il Festival del Burro','inherit','closed','open','','23824-revision-v1','','','2015-10-27 18:22:22','2015-10-27 17:22:22','',23824,'http://old.lacucinaitaliana.it/23824-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-10-27 18:23:29','2015-10-27 17:23:29','Zangola. Chi sa cosa è? È il recipiente di legno che veniva usato per fare il <strong>burro</strong>. Prende il nome da questo strumento antico il riconoscimento che dopo più di 15 anni torna a premiare il burro facendone un vero e proprio <a href="http://festivaldelburro.com/" target="_blank">festival </a>che si tiene a <strong>Thiene</strong>, nel vicentino, il 7 e 8 novembre.
<h2>Premio</h2>
Il 30% del burro italiano viene prodotto in provincia di Vicenza. Ai piedi dell’altopiano di Asiago, a Thiene, c’è dagli anni Venti la scuola dei casari e fin dal <strong>medioevo</strong> era la storica capitale veneta del latte. Non è un caso dunque che fosse qui in passato e che ritorni ora a promuovere e presentare il burro insieme ai formaggi italiani.
Ci saranno <strong>degustazioni</strong>, artisti, laboratori, ospiti internazionali insieme al premio, trofeo Zangola d’oro, ai migliori burri d’Italia. Se un tempo se ne guardavano i difetti, adesso si analizza il livello di qualità. La giuria di qualità assaggia con postazioni singole e poi si uniscono i voti.
I burri saranno poi esposti e dati in assaggio in varie occasioni per il piacere del pubblico. Sono state individuate 7 categorie tecnologiche-merceologiche: Burro di Malga, Burro di Azienda Agricola, Burro e Zangolato di Creme, Burro d’Affioramento, Burro di Centrifuga, Burro Chiarificato, Burro Salato.
<h2>La riscoperta del burro</h2>
Fino a qualche anno fa era indispensabile nella cucina del settentrione italiano, impossibilie cucinare senza. Nazzareno Leonardi dell’<a href="http://www.pedemontanavicentina.com/it/" target="_blank">Associazione Pedemontana Vicentina</a> spiega: «È stato scalzato dall’olio che ha avuto diverse campagne di sostegno e come altri prodotti ha avuto una evoluzione nella consapevolezza del consumatore».
Per il burro, solo per fare un esempio, non esiste <strong>DOP</strong>, denominazione di origine protetta. «Parlare del burro in maniera appropriata, conoscere il prodotto, portare a un consumo consapevole come è stato fatto per l’olio o per il vino».
La riscoperta del burro parte anche da articoli internazionali come quelli dello settimanale Time con la copertina <em>Eat Butter</em>, mangiate burro. L’articolo parte da un libro inchiesta, <em><a href="http://thebigfatsurprise.com/" target="_blank">The Big Fat Surprise</a></em>, della giornalista americana Nina Teicholz.
<h2>Appuntamenti</h2>
Nina Teicholz sarà uno degli ospiti del convegno di sabato 7, giornata in cui ci saranno anche gli incontri curati da Allan Bay, apprezzato critico gastronomico e scrittore di cucina. Domenica 8 laboratori per spiegare come farsi un ottimo burro in casa e gli show-cooking per fare frolle e biscotti perfetti. Tutti gli appuntamenti culinari della giornata saranno scanditi dal burro. <strong>Colazione</strong> di una volta: pane, burro e marmellata, ma anche burro e zucchero. E ancora burro, acciughe e bollicine. Infine <strong>pasta al burro party</strong>.
Per tutto il week-end mostra-mercato <em>Formaggi e dintorni</em> con esposizione che vedrà protagonisti produttori e venditori delle più note varietà di formaggi della regione. È aperto al pubblico il Castello di Thiene.','Pane, burro e ...','Degustazioni, artisti, laboratori, ospiti internazionali e il premio ai migliori burri d’Italia. Il 7 e l’8 novembre Thiene diventa la capitale del piacere a tavola con il Festival del Burro','inherit','closed','open','','23824-revision-v1','','','2015-10-27 18:23:29','2015-10-27 17:23:29','',23824,'http://old.lacucinaitaliana.it/23824-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-10-28 03:35:26','2015-10-28 02:35:26','<span style="font-weight: 400">La colazione è il primo e più importante dei 5 pasti che i nutrizionisti consigliano di consumare durante l’arco della giornata e </span><b>ha il compito di fornire all’organismo l’energia</b><span style="font-weight: 400"> necessaria per affrontare le varie attività quotidiane. Proprio per questo motivo non andrebbe mai saltata, ma anzi dovrebbe essere sempre privilegiata una </span><b>colazione sana e bilanciata</b><span style="font-weight: 400">, abbondante e ricca di sostanze nutrienti e se possibile povera di alimenti contenenti troppi zuccheri.</span>
<h2><b>La colazione ideale</b></h2>
Prima regola: la varietà. La colazione ideale è varia, bilanciata ma mai monotona. Gli alimenti da non dimenticare a colazione sono <strong>latticini, cereali e frutta. </strong>Via libera quindi a una tazza di latte oppure uno yogurt, frutta fresca o succo di frutta (meglio se naturale al 100%), cereali o fette di pane con un lieve strato di burro e marmellata.
<h2><b>Colazione sana, colazione lenta</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Ma oltre a queste importanti indicazioni nutrizionali, la colazione è per molti un </span><b>rito davvero irrinunciabile</b><span style="font-weight: 400">, quella coccola mattutina che se vissuta con calma e serenità è capace di far iniziare la giornata nel verso giusto.  </span>

<span style="font-weight: 400">Ecco allora che preparare e consumare con ritmi lenti una sana colazione diventa il modo migliore per dare il benvenuto a un nuovo giorno. </span><b>Ma in cucina abbiamo tutto l’occorrente per preparare una colazione perfetta? </b><span style="font-weight: 400">Vi veniamo in aiuto con </span><b>la <em>to do list</em> ideale</b><span style="font-weight: 400"> per assaporare ogni giorno il rito della colazione. </span><strong>Sfogliate la nostra Gallery per scoprire lo shopping ideale per la preparazione di una colazione davvero perfetta!</strong>','Gli indispensabili in cucina per la colazione perfetta','La colazione è il pasto più importante della giornata, quel momento di coccola mattutina che tutti dovremmo dedicarci per iniziare col piede giusto un nuovo giorno. Sei sicuro di avere in cucina tutto il necessario?','inherit','closed','open','','23245-revision-v1','','','2015-10-28 03:35:26','2015-10-28 02:35:26','',23245,'http://old.lacucinaitaliana.it/23245-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-28 04:35:12','2015-10-28 03:35:12','Per fare la <strong>pasta</strong>, il <strong>pane</strong> e i <strong>biscotti</strong>, per insaporire il <strong>cioccolato</strong>, i<b> dolci</b> e da bere sotto forma di <strong>birra </strong>o<strong> di tè</strong>. È la<strong> canapa da cucina</strong> l''ingrediente “segreto” che sta prendendo piede in molte cucine italiane. Sempre più prodotti, infatti, sono realizzati a partire dal suo seme che ha tante qualità.

«In Italia si usa quella industriale – precisa <strong>Margherita Baravalle</strong> di <a href="http://www.assocanapa.org/" target="_blank">Assocanapa</a> –. Per intenderci, quella che si coltiva non è quella ad alto tenore di THC, ma quella <strong>legale</strong> che non ha un effetto <strong>psicotropo</strong>».

<strong>Le tante proprietà</strong>

«Dal seme si ottiene l''<strong>olio di canapa</strong>, che è un vero e proprio <strong>concentrato</strong> di <strong>elementi nutritivi</strong>: dalla<strong> vitamina E</strong>, uno degli antiossidanti più importanti per la <strong>lotta ai radicali liberi</strong> e, quindi, al processo di invecchiamento; fino al <strong>potassio</strong>, <strong>ferro</strong> e <strong>minerali</strong>, ma anche<strong> Omega 3</strong> e <strong>Omega 6</strong> più tutte le vitamine del <strong>Gruppo B</strong>, a eccezione della B12 – continua l''esperta –. La canapa<strong> fa bene alla salute</strong> perché ha un altissimo contenuto di<strong> acidi grassi polinsaturi</strong>, acidi che ci servono e che non si trovano più nelle coltivazioni moderne, ma che sono indispensabili per il nostro organismo. L''effetto è quello di<strong> prevenire colesterolo cattivo</strong> e le <strong>malattie cardiovascolari</strong>, ma anche quelle <strong>autoimmuni</strong> come l''<strong>artrite reumatoide</strong>, il <strong>lupus</strong> e i <strong>reumatismi</strong>».

<strong>Dal seme alla pasta</strong>

Per prima cosa si spreme il <strong>seme</strong>: da una parte si ottiene l''<strong>olio</strong>, che si può usare per condire gli alimenti, mentre la parte solida rimanente viene chiamata <strong>“panello”</strong>, viene macinata in diverse granulometrie.

Da lì si ottiene una<strong> farina versatile</strong> e facilmente <strong>digeribile</strong>. «Che in più è <strong>100% non Ogm</strong>, perché non si conosce canapa modificata geneticamente, al contrario ad esempio della soia - sottolinea Baravalle -. Alcuni fanno anche la pasta fresca con il ripieno di seme decorticato e ricotta al posto della carne».

<strong>Pane, taralli e cioccolato</strong>

«Realizziamo poi anche<strong> prodotti da forno</strong>, a cominciare dal <strong>pane</strong> – continua –. Il colore è bruno e aggiunge sapore e alcuni supermercati ce l''hanno già in assortimento. Ci sono poi anche tanti biscotti con farina di seme di canapa e semi decorticati e poi anche linee per i <strong>celiaci</strong>, con <strong>farina di mais</strong> e <strong>riso</strong>».

Le possibilità sono sconfinate: si va dai taralli alle friselle e grissini, ma anche ai dolci, come il <strong>croccante</strong>, il <strong>torrone</strong>, fino al <strong>cioccolato</strong> che viene aromatizzato con l''olio essenziale o insaporito con semi decorticati o semi interi.

Non mancano i <strong>dessert</strong> <strong>al cucchiaio</strong>, come <strong>gelati</strong> e <strong>yogurt</strong>.

<strong>Birra e gelato</strong>

C''è perfino una <strong>versione alcoolica della canapa</strong>, e cioè la birra. Molti <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/export-birra-italiana-crescita/" target="_blank">birrifici artigianali</a> si sono cimentati nell''impresa di produrre questa bevanda con infiorescenze di canapa da fibra. «Sono birre aromatiche, ma con thc e gradazione alcoolica molto bassa» spiega l''esperta.

E poi, per digerire meglio, c''è poi già il tè alla canapa.','Canapa da cucina: la nuova tendenza alimentare','Dalla pasta al pane, passando per la cioccolata e i biscotti, la canapa è un ingrediente che viene sempre più sperimentato in cucina. Ecco perché','inherit','closed','open','','23951-revision-v1','','','2015-10-28 04:35:12','2015-10-28 03:35:12','',23951,'http://old.lacucinaitaliana.it/23951-revision-v1/',0,'revision','',0),
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«In Italia si usa quella industriale – precisa <strong>Margherita Baravalle</strong> di <a href="http://www.assocanapa.org/" target="_blank">Assocanapa</a> –. Per intenderci, quella che si coltiva non è quella ad alto tenore di THC, ma quella <strong>legale</strong> che non ha un effetto <strong>psicotropo</strong>».

<strong>Le tante proprietà</strong>

«Dal seme si ottiene l''<strong>olio di canapa</strong>, che è un vero e proprio <strong>concentrato</strong> di <strong>elementi nutritivi</strong>: dalla<strong> vitamina E</strong>, uno degli antiossidanti più importanti per la <strong>lotta ai radicali liberi</strong> e, quindi, al processo di invecchiamento; fino al <strong>potassio</strong>, <strong>ferro</strong> e <strong>minerali</strong>, ma anche<strong> Omega 3</strong> e <strong>Omega 6</strong> più tutte le vitamine del <strong>Gruppo B</strong>, a eccezione della B12 – continua l''esperta –. La canapa<strong> fa bene alla salute</strong> perché ha un altissimo contenuto di<strong> acidi grassi polinsaturi</strong>, acidi che ci servono e che non si trovano più nelle coltivazioni moderne, ma che sono indispensabili per il nostro organismo. L''effetto è quello di<strong> prevenire colesterolo cattivo</strong> e le <strong>malattie cardiovascolari</strong>, ma anche quelle <strong>autoimmuni</strong> come l''<strong>artrite reumatoide</strong>, il <strong>lupus</strong> e i <strong>reumatismi</strong>».

<strong>Dal seme alla pasta</strong>

Per prima cosa si spreme il <strong>seme</strong>: da una parte si ottiene l''<strong>olio</strong>, che si può usare per condire gli alimenti, mentre la parte solida rimanente viene chiamata <strong>“panello”</strong>, viene macinata in diverse granulometrie.

Da lì si ottiene una<strong> farina versatile</strong> e facilmente <strong>digeribile</strong>. «Che in più è <strong>100% non Ogm</strong>, perché non si conosce canapa modificata geneticamente, al contrario ad esempio della soia - sottolinea Baravalle -. Alcuni fanno anche la pasta fresca con il ripieno di seme decorticato e ricotta al posto della carne».

<strong>Pane, taralli e cioccolato</strong>

«Realizziamo poi anche<strong> prodotti da forno</strong>, a cominciare dal <strong>pane</strong> – continua –. Il colore è bruno e aggiunge sapore e alcuni supermercati ce l''hanno già in assortimento. Ci sono poi anche tanti biscotti con farina di seme di canapa e semi decorticati e poi anche linee per i <strong>celiaci</strong>, con <strong>farina di mais</strong> e <strong>riso</strong>».

Le possibilità sono sconfinate: si va dai taralli alle friselle e grissini, ma anche ai dolci, come il <strong>croccante</strong>, il <strong>torrone</strong>, fino al <strong>cioccolato</strong> che viene aromatizzato con l''olio essenziale o insaporito con semi decorticati o semi interi.

Non mancano i <strong>dessert</strong> <strong>al cucchiaio</strong>, come <strong>gelati</strong> e <strong>yogurt</strong>.

<strong>Birra e gelato</strong>

C''è perfino una <strong>versione alcoolica della canapa</strong>, e cioè la birra. Molti <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/export-birra-italiana-crescita/" target="_blank">birrifici artigianali</a> si sono cimentati nell''impresa di produrre questa bevanda con infiorescenze di canapa da fibra. «Sono birre aromatiche, ma con thc e gradazione alcoolica molto bassa» spiega l''esperta.

E poi, per digerire meglio, c''è poi già il tè alla canapa.','Canapa da cucina: la nuova tendenza alimentare','Dalla pasta al pane, passando per la cioccolata e i biscotti, la canapa è un ingrediente che viene sempre più sperimentato in cucina. Ecco perché','inherit','closed','open','','23951-revision-v1','','','2015-10-28 04:35:56','2015-10-28 03:35:56','',23951,'http://old.lacucinaitaliana.it/23951-revision-v1/',0,'revision','',0),
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«In Italia si usa quella industriale – precisa <strong>Margherita Baravalle</strong> di <a href="http://www.assocanapa.org/" target="_blank">Assocanapa</a> –. Per intenderci, quella che si coltiva non è quella ad alto tenore di THC, ma quella <strong>legale</strong> che non ha un effetto <strong>psicotropo</strong>».

<strong>Le tante proprietà</strong>

«Dal seme si ottiene l''<strong>olio di canapa</strong>, che è un vero e proprio <strong>concentrato</strong> di <strong>elementi nutritivi</strong>: dalla<strong> vitamina E</strong>, uno degli antiossidanti più importanti per la <strong>lotta ai radicali liberi</strong> e, quindi, al processo di invecchiamento; fino al <strong>potassio</strong>, <strong>ferro</strong> e <strong>minerali</strong>, ma anche<strong> Omega 3</strong> e <strong>Omega 6</strong> più tutte le vitamine del <strong>Gruppo B</strong>, a eccezione della B12 – continua l''esperta –. La canapa<strong> fa bene alla salute</strong> perché ha un altissimo contenuto di<strong> acidi grassi polinsaturi</strong>, acidi che ci servono e che non si trovano più nelle coltivazioni moderne, ma che sono indispensabili per il nostro organismo. L''effetto è quello di<strong> prevenire colesterolo cattivo</strong> e le <strong>malattie cardiovascolari</strong>, ma anche quelle <strong>autoimmuni</strong> come l''<strong>artrite reumatoide</strong>, il <strong>lupus</strong> e i <strong>reumatismi</strong>».

<strong>Dal seme alla pasta</strong>

Per prima cosa si spreme il <strong>seme</strong>: da una parte si ottiene l''<strong>olio</strong>, che si può usare per condire gli alimenti, mentre la parte solida rimanente viene chiamata <strong>“panello”</strong>, viene macinata in diverse granulometrie.

Da lì si ottiene una<strong> farina versatile</strong> e facilmente <strong>digeribile</strong>. «Che in più è <strong>100% non Ogm</strong>, perché non si conosce canapa modificata geneticamente, al contrario ad esempio della soia - sottolinea Baravalle -. Alcuni fanno anche la pasta fresca con il ripieno di seme decorticato e ricotta al posto della carne».

<strong>Pane, taralli e cioccolato</strong>

«Realizziamo poi anche<strong> prodotti da forno</strong>, a cominciare dal <strong>pane</strong> – continua –. Il colore è bruno e aggiunge sapore e alcuni supermercati ce l''hanno già in assortimento. Ci sono poi anche tanti biscotti con farina di seme di canapa e semi decorticati e poi anche linee per i <strong>celiaci</strong>, con <strong>farina di mais</strong> e <strong>riso</strong>».

Le possibilità sono sconfinate: si va dai taralli alle friselle e grissini, ma anche ai dolci, come il <strong>croccante</strong>, il <strong>torrone</strong>, fino al <strong>cioccolato</strong> che viene aromatizzato con l''olio essenziale o insaporito con semi decorticati o semi interi.

Non mancano i <strong>dessert</strong> <strong>al cucchiaio</strong>, come <strong>gelati</strong> e <strong>yogurt</strong>.

<strong>Birra e gelato</strong>

C''è perfino una <strong>versione alcoolica della canapa</strong>, e cioè la birra. Molti <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/export-birra-italiana-crescita/" target="_blank">birrifici artigianali</a> si sono cimentati nell''impresa di produrre questa bevanda con infiorescenze di canapa da fibra. «Sono birre aromatiche, ma con thc e gradazione alcoolica molto bassa» spiega l''esperta.

E poi, per digerire meglio, c''è poi già il tè alla canapa.','Canapa da cucina: la nuova tendenza alimentare','Dalla pasta al pane, passando per la cioccolata e i biscotti, la canapa è un ingrediente che viene sempre più sperimentato in cucina. Ecco perché','inherit','closed','open','','23951-revision-v1','','','2015-10-28 04:36:22','2015-10-28 03:36:22','',23951,'http://old.lacucinaitaliana.it/23951-revision-v1/',0,'revision','',0),
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«In Italia si usa quella industriale – precisa <strong>Margherita Baravalle</strong> di <a href="http://www.assocanapa.org/" target="_blank">Assocanapa</a> –. Per intenderci, quella che si coltiva non è quella ad alto tenore di THC, ma quella <strong>legale</strong> che non ha un effetto <strong>psicotropo</strong>».

<strong>Le tante proprietà</strong>

«Dal seme si ottiene l''<strong>olio di canapa</strong>, che è un vero e proprio <strong>concentrato</strong> di <strong>elementi nutritivi</strong>: dalla<strong> vitamina E</strong>, uno degli antiossidanti più importanti per la <strong>lotta ai radicali liberi</strong> e, quindi, al processo di invecchiamento; fino al <strong>potassio</strong>, <strong>ferro</strong> e <strong>minerali</strong>, ma anche<strong> Omega 3</strong> e <strong>Omega 6</strong> più tutte le vitamine del <strong>Gruppo B</strong>, a eccezione della B12 – continua l''esperta –. La canapa<strong> fa bene alla salute</strong> perché ha un altissimo contenuto di<strong> acidi grassi polinsaturi</strong>, acidi che ci servono e che non si trovano più nelle coltivazioni moderne, ma che sono indispensabili per il nostro organismo. L''effetto è quello di<strong> prevenire colesterolo cattivo</strong> e le <strong>malattie cardiovascolari</strong>, ma anche quelle <strong>autoimmuni</strong> come l''<strong>artrite reumatoide</strong>, il <strong>lupus</strong> e i <strong>reumatismi</strong>».

<strong>Dal seme alla pasta</strong>

Per prima cosa si spreme il <strong>seme</strong>: da una parte si ottiene l''<strong>olio</strong>, che si può usare per condire gli alimenti, mentre la parte solida rimanente viene chiamata <strong>“panello”</strong>, viene macinata in diverse granulometrie.

Da lì si ottiene una<strong> farina versatile</strong> e facilmente <strong>digeribile</strong>. «Che in più è <strong>100% non Ogm</strong>, perché non si conosce canapa modificata geneticamente, al contrario ad esempio della soia - sottolinea Baravalle -. Alcuni fanno anche la pasta fresca con il ripieno di seme decorticato e ricotta al posto della carne».

<strong>Pane, taralli e cioccolato</strong>

«Realizziamo poi anche<strong> prodotti da forno</strong>, a cominciare dal <strong>pane</strong> – continua –. Il colore è bruno e aggiunge sapore e alcuni supermercati ce l''hanno già in assortimento. Ci sono poi anche tanti biscotti con farina di seme di canapa e semi decorticati e poi anche linee per i <strong>celiaci</strong>, con <strong>farina di mais</strong> e <strong>riso</strong>».

Le possibilità sono sconfinate: si va dai taralli alle friselle e grissini, ma anche ai dolci, come il <strong>croccante</strong>, il <strong>torrone</strong>, fino al <strong>cioccolato</strong> che viene aromatizzato con l''olio essenziale o insaporito con semi decorticati o semi interi.

Non mancano i <strong>dessert</strong> <strong>al cucchiaio</strong>, come <strong>gelati</strong> e <strong>yogurt</strong>.

<strong>Birra e gelato</strong>

C''è perfino una <strong>versione alcoolica della canapa</strong>, e cioè la birra. Molti <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/export-birra-italiana-crescita/" target="_blank">birrifici artigianali</a> si sono cimentati nell''impresa di produrre questa bevanda con infiorescenze di canapa da fibra. «Sono birre aromatiche, ma con thc e gradazione alcoolica molto bassa» spiega l''esperta.

E poi, per digerire meglio, c''è poi già il tè alla canapa.','Canapa da cucina: la nuova tendenza alimentare','Dalla pasta al pane, passando per la cioccolata e i biscotti, la canapa è un ingrediente che viene sempre più sperimentato in cucina. Ecco perché','inherit','closed','open','','23951-revision-v1','','','2015-10-28 04:37:03','2015-10-28 03:37:03','',23951,'http://old.lacucinaitaliana.it/23951-revision-v1/',0,'revision','',0);
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«In Italia si usa quella industriale – precisa <strong>Margherita Baravalle</strong> di <a href="http://www.assocanapa.org/" target="_blank">Assocanapa</a> –. Per intenderci, quella che si coltiva non è quella ad alto tenore di THC, ma quella <strong>legale</strong> che non ha un effetto <strong>psicotropo</strong>».

<strong>Le tante proprietà</strong>

«Dal seme si ottiene l''<strong>olio di canapa</strong>, che è un vero e proprio <strong>concentrato</strong> di <strong>elementi nutritivi</strong>: dalla<strong> vitamina E</strong>, uno degli antiossidanti più importanti per la <strong>lotta ai radicali liberi</strong> e, quindi, al processo di invecchiamento; ma anche <strong>potassio</strong>, <strong>ferro</strong> e <strong>minerali</strong>, ma anche<strong> Omega 3</strong> e <strong>Omega 6</strong> più tutte le vitamine del <strong>Gruppo B</strong>, a eccezione della B12 – continua l''esperta –. La canapa<strong> fa bene alla salute</strong> perché ha un altissimo contenuto di<strong> acidi grassi polinsaturi</strong>, acidi che ci servono e che non si trovano più nelle coltivazioni moderne, ma che sono indispensabili per il nostro organismo. L''effetto è quello di<strong> prevenire colesterolo cattivo</strong> e le <strong>malattie cardiovascolari</strong>, ma anche quelle <strong>autoimmuni</strong> come l''<strong>artrite reumatoide</strong>, il <strong>lupus</strong> e i <strong>reumatismi</strong>».

<strong>Dal seme alla pasta</strong>

Per prima cosa si spreme il <strong>seme</strong>: da una parte si ottiene l''<strong>olio</strong>, che si può usare per condire gli alimenti, mentre la parte solida rimanente viene chiamata <strong>“panello”</strong>, viene macinata in diverse granulometrie.

Da lì si ottiene una<strong> farina versatile</strong> e facilmente <strong>digeribile</strong>. «Che in più è <strong>100% non Ogm</strong>, perché non si conosce canapa modificata geneticamente, al contrario ad esempio della soia - sottolinea Baravalle -. Alcuni fanno anche la pasta fresca con il ripieno di seme decorticato e ricotta al posto della carne».

<strong>Pane, taralli e cioccolato</strong>

«Realizziamo poi anche<strong> prodotti da forno</strong>, a cominciare dal <strong>pane</strong> – continua –. Il colore è bruno e aggiunge sapore e alcuni supermercati ce l''hanno già in assortimento. Ci sono poi anche tanti biscotti con farina di seme di canapa e semi decorticati e poi anche linee per i <strong>celiaci</strong>, con <strong>farina di mais</strong> e <strong>riso</strong>».

Le possibilità sono sconfinate: si va dai taralli alle friselle e grissini, ma anche ai dolci, come il <strong>croccante</strong>, il <strong>torrone</strong>, fino al <strong>cioccolato</strong> che viene aromatizzato con l''olio essenziale o insaporito con semi decorticati o semi interi.

Non mancano i <strong>dessert</strong> <strong>al cucchiaio</strong>, come <strong>gelati</strong> e <strong>yogurt</strong>.

<strong>Birra e gelato</strong>

C''è perfino una <strong>versione alcoolica della canapa</strong>, e cioè la birra. Molti <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/export-birra-italiana-crescita/" target="_blank">birrifici artigianali</a> si sono cimentati nell''impresa di produrre questa bevanda con infiorescenze di canapa da fibra. «Sono birre aromatiche, ma con thc e gradazione alcoolica molto bassa» spiega l''esperta.

E poi, per digerire meglio, c''è poi già il tè alla canapa.','Canapa da cucina: la nuova tendenza alimentare','Dalla pasta al pane, passando per la cioccolata e i biscotti, la canapa è un ingrediente che viene sempre più sperimentato in cucina. Ecco perché','inherit','closed','open','','23951-revision-v1','','','2015-10-28 04:37:38','2015-10-28 03:37:38','',23951,'http://old.lacucinaitaliana.it/23951-revision-v1/',0,'revision','',0),
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«In Italia si usa quella industriale – precisa <strong>Margherita Baravalle</strong> di <a href="http://www.assocanapa.org/" target="_blank">Assocanapa</a> –. Per intenderci, quella che si coltiva non è quella ad alto tenore di THC, ma quella <strong>legale</strong> che non ha un effetto <strong>psicotropo</strong>».

<strong>Le tante proprietà</strong>

«Dal seme si ottiene l''<strong>olio di canapa</strong>, che è un vero e proprio <strong>concentrato</strong> di <strong>elementi nutritivi</strong>: dalla<strong> vitamina E</strong>, uno degli antiossidanti più importanti per la <strong>lotta ai radicali liberi</strong> e, quindi, al processo di invecchiamento; ma anche <strong>potassio</strong>, <strong>ferro</strong> e <strong>minerali</strong>, e anche<strong> Omega 3</strong> e <strong>Omega 6</strong> più tutte le vitamine del <strong>Gruppo B</strong>, a eccezione della B12 – continua l''esperta –. La canapa<strong> fa bene alla salute</strong> perché ha un altissimo contenuto di<strong> acidi grassi polinsaturi</strong>, acidi che ci servono e che non si trovano più nelle coltivazioni moderne, ma che sono indispensabili per il nostro organismo. L''effetto è quello di<strong> prevenire colesterolo cattivo</strong> e le <strong>malattie cardiovascolari</strong>, ma anche quelle <strong>autoimmuni</strong> come l''<strong>artrite reumatoide</strong>, il <strong>lupus</strong> e i <strong>reumatismi</strong>».

<strong>Dal seme alla pasta</strong>

Per prima cosa si spreme il <strong>seme</strong>: da una parte si ottiene l''<strong>olio</strong>, che si può usare per condire gli alimenti, mentre la parte solida rimanente viene chiamata <strong>“panello”</strong>, viene macinata in diverse granulometrie.

Da lì si ottiene una<strong> farina versatile</strong> e facilmente <strong>digeribile</strong>. «Che in più è <strong>100% non Ogm</strong>, perché non si conosce canapa modificata geneticamente, al contrario ad esempio della soia - sottolinea Baravalle -. Alcuni fanno anche la pasta fresca con il ripieno di seme decorticato e ricotta al posto della carne».

<strong>Pane, taralli e cioccolato</strong>

«Realizziamo poi anche<strong> prodotti da forno</strong>, a cominciare dal <strong>pane</strong> – continua –. Il colore è bruno e aggiunge sapore e alcuni supermercati ce l''hanno già in assortimento. Ci sono poi anche tanti biscotti con farina di seme di canapa e semi decorticati e poi anche linee per i <strong>celiaci</strong>, con <strong>farina di mais</strong> e <strong>riso</strong>».

Le possibilità sono sconfinate: si va dai taralli alle friselle e grissini, ma anche ai dolci, come il <strong>croccante</strong>, il <strong>torrone</strong>, fino al <strong>cioccolato</strong> che viene aromatizzato con l''olio essenziale o insaporito con semi decorticati o semi interi.

Non mancano i <strong>dessert</strong> <strong>al cucchiaio</strong>, come <strong>gelati</strong> e <strong>yogurt</strong>.

<strong>Birra e gelato</strong>

C''è perfino una <strong>versione alcoolica della canapa</strong>, e cioè la birra. Molti <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/export-birra-italiana-crescita/" target="_blank">birrifici artigianali</a> si sono cimentati nell''impresa di produrre questa bevanda con infiorescenze di canapa da fibra. «Sono birre aromatiche, ma con thc e gradazione alcoolica molto bassa» spiega l''esperta.

E poi, per digerire meglio, c''è poi già il tè alla canapa.','Canapa da cucina: la nuova tendenza alimentare','Dalla pasta al pane, passando per la cioccolata e i biscotti, la canapa è un ingrediente che viene sempre più sperimentato in cucina. Ecco perché','inherit','closed','open','','23951-revision-v1','','','2015-10-28 04:37:52','2015-10-28 03:37:52','',23951,'http://old.lacucinaitaliana.it/23951-revision-v1/',0,'revision','',0),
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«In Italia si usa quella industriale – precisa <strong>Margherita Baravalle</strong> di <a href="http://www.assocanapa.org/" target="_blank">Assocanapa</a> –. Per intenderci, quella che si coltiva non è quella ad alto tenore di THC, ma quella <strong>legale</strong> che non ha un effetto <strong>psicotropo</strong>».

<strong>Le tante proprietà</strong>

«Dal seme si ottiene l''<strong>olio di canapa</strong>, che è un vero e proprio <strong>concentrato</strong> di <strong>elementi nutritivi</strong>: dalla<strong> vitamina E</strong>, uno degli antiossidanti più importanti per la <strong>lotta ai radicali liberi</strong> e, quindi, al processo di invecchiamento; ma anche <strong>potassio</strong>, <strong>ferro</strong> e <strong>minerali</strong>, e anche<strong> Omega 3</strong> e <strong>Omega 6</strong> più tutte le vitamine del <strong>Gruppo B</strong>, a eccezione della B12 – continua l''esperta –. La canapa<strong> fa bene alla salute</strong> perché ha un altissimo contenuto di<strong> acidi grassi polinsaturi</strong>, acidi che ci servono e che non si trovano più nelle coltivazioni moderne, ma che sono indispensabili per il nostro organismo. L''effetto è quello di<strong> prevenire </strong>il<strong> colesterolo cattivo</strong> e le <strong>malattie cardiovascolari</strong>, ma anche quelle <strong>autoimmuni</strong> come l''<strong>artrite reumatoide</strong>, il <strong>lupus</strong> e i <strong>reumatismi</strong>».

<strong>Dal seme alla pasta</strong>

Per prima cosa si spreme il <strong>seme</strong>: da una parte si ottiene l''<strong>olio</strong>, che si può usare per condire gli alimenti, mentre la parte solida rimanente viene chiamata <strong>“panello”</strong>, viene macinata in diverse granulometrie.

Da lì si ottiene una<strong> farina versatile</strong> e facilmente <strong>digeribile</strong>. «Che in più è <strong>100% non Ogm</strong>, perché non si conosce canapa modificata geneticamente, al contrario ad esempio della soia - sottolinea Baravalle -. Alcuni fanno anche la pasta fresca con il ripieno di seme decorticato e ricotta al posto della carne».

<strong>Pane, taralli e cioccolato</strong>

«Realizziamo poi anche<strong> prodotti da forno</strong>, a cominciare dal <strong>pane</strong> – continua –. Il colore è bruno e aggiunge sapore e alcuni supermercati ce l''hanno già in assortimento. Ci sono poi anche tanti biscotti con farina di seme di canapa e semi decorticati e poi anche linee per i <strong>celiaci</strong>, con <strong>farina di mais</strong> e <strong>riso</strong>».

Le possibilità sono sconfinate: si va dai taralli alle friselle e grissini, ma anche ai dolci, come il <strong>croccante</strong>, il <strong>torrone</strong>, fino al <strong>cioccolato</strong> che viene aromatizzato con l''olio essenziale o insaporito con semi decorticati o semi interi.

Non mancano i <strong>dessert</strong> <strong>al cucchiaio</strong>, come <strong>gelati</strong> e <strong>yogurt</strong>.

<strong>Birra e gelato</strong>

C''è perfino una <strong>versione alcoolica della canapa</strong>, e cioè la birra. Molti <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/export-birra-italiana-crescita/" target="_blank">birrifici artigianali</a> si sono cimentati nell''impresa di produrre questa bevanda con infiorescenze di canapa da fibra. «Sono birre aromatiche, ma con thc e gradazione alcoolica molto bassa» spiega l''esperta.

E poi, per digerire meglio, c''è poi già il tè alla canapa.','Canapa da cucina: la nuova tendenza alimentare','Dalla pasta al pane, passando per la cioccolata e i biscotti, la canapa è un ingrediente che viene sempre più sperimentato in cucina. Ecco perché','inherit','closed','open','','23951-revision-v1','','','2015-10-28 04:38:26','2015-10-28 03:38:26','',23951,'http://old.lacucinaitaliana.it/23951-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-28 04:39:00','2015-10-28 03:39:00','Per fare la <strong>pasta</strong>, il <strong>pane</strong> e i <strong>biscotti</strong>, per insaporire il <strong>cioccolato</strong>, i<b> dolci</b> e da bere sotto forma di <strong>birra </strong>o<strong> di tè</strong>. È la<strong> canapa da cucina</strong> l''ingrediente “segreto” che si sta diffondendo sempre di più sulle nostre tavole. Molti prodotti, infatti, sono realizzati a partire dal suo seme che ha tante qualità.

«In Italia si usa quella industriale – precisa <strong>Margherita Baravalle</strong> di <a href="http://www.assocanapa.org/" target="_blank">Assocanapa</a> –. Per intenderci, quella che si coltiva non è quella ad alto tenore di THC, ma quella <strong>legale</strong> che non ha un effetto <strong>psicotropo</strong>».

<strong>Le tante proprietà</strong>

«Dal seme si ottiene l''<strong>olio di canapa</strong>, che è un vero e proprio <strong>concentrato</strong> di <strong>elementi nutritivi</strong>: dalla<strong> vitamina E</strong>, uno degli antiossidanti più importanti per la <strong>lotta ai radicali liberi</strong> e, quindi, al processo di invecchiamento; ma anche <strong>potassio</strong>, <strong>ferro</strong> e <strong>minerali</strong>, e anche<strong> Omega 3</strong> e <strong>Omega 6</strong> più tutte le vitamine del <strong>Gruppo B</strong>, a eccezione della B12 – continua l''esperta –. La canapa<strong> fa bene alla salute</strong> perché ha un altissimo contenuto di<strong> acidi grassi polinsaturi</strong>, acidi che ci servono e che non si trovano più nelle coltivazioni moderne, ma che sono indispensabili per il nostro organismo. L''effetto è quello di<strong> prevenire </strong>il<strong> colesterolo cattivo</strong> e le <strong>malattie cardiovascolari</strong>, ma anche quelle <strong>autoimmuni</strong> come l''<strong>artrite reumatoide</strong>, il <strong>lupus</strong> e i <strong>reumatismi</strong>».

<strong>Dal seme alla pasta</strong>

Per prima cosa si spreme il <strong>seme</strong>: da un lato si ottiene l''<strong>olio</strong>, che si può usare per condire gli alimenti, mentre la parte solida rimanente, che viene chiamata <strong>“panello”</strong>, viene macinata in diverse granulometrie.

Da lì si ottiene una<strong> farina versatile</strong> e facilmente <strong>digeribile</strong>. «Che in più è <strong>100% non Ogm</strong>, perché non si conosce canapa modificata geneticamente, al contrario ad esempio della soia - sottolinea Baravalle -. Alcuni fanno anche la pasta fresca con il ripieno di seme decorticato e ricotta al posto della carne».

<strong>Pane, taralli e cioccolato</strong>

«Realizziamo poi anche<strong> prodotti da forno</strong>, a cominciare dal <strong>pane</strong> – continua –. Il colore è bruno e aggiunge sapore e alcuni supermercati ce l''hanno già in assortimento. Ci sono poi anche tanti biscotti con farina di seme di canapa e semi decorticati e poi anche linee per i <strong>celiaci</strong>, con <strong>farina di mais</strong> e <strong>riso</strong>».

Le possibilità sono sconfinate: si va dai taralli alle friselle e grissini, ma anche ai dolci, come il <strong>croccante</strong>, il <strong>torrone</strong>, fino al <strong>cioccolato</strong> che viene aromatizzato con l''olio essenziale o insaporito con semi decorticati o semi interi.

Non mancano i <strong>dessert</strong> <strong>al cucchiaio</strong>, come <strong>gelati</strong> e <strong>yogurt</strong>.

<strong>Birra e gelato</strong>

C''è perfino una <strong>versione alcoolica della canapa</strong>, e cioè la birra. Molti <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/export-birra-italiana-crescita/" target="_blank">birrifici artigianali</a> si sono cimentati nell''impresa di produrre questa bevanda con infiorescenze di canapa da fibra. «Sono birre aromatiche, ma con thc e gradazione alcoolica molto bassa» spiega l''esperta.

E poi, per digerire meglio, c''è poi già il tè alla canapa.','Canapa da cucina: la nuova tendenza alimentare','Dalla pasta al pane, passando per la cioccolata e i biscotti, la canapa è un ingrediente che viene sempre più sperimentato in cucina. Ecco perché','inherit','closed','open','','23951-revision-v1','','','2015-10-28 04:39:00','2015-10-28 03:39:00','',23951,'http://old.lacucinaitaliana.it/23951-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-28 04:41:02','2015-10-28 03:41:02','Per fare la <strong>pasta</strong>, il <strong>pane</strong> e i <strong>biscotti</strong>, per insaporire il <strong>cioccolato</strong>, i<b> dolci</b> e da bere sotto forma di <strong>birra </strong>o<strong> di tè</strong>. È la<strong> canapa da cucina</strong> l''ingrediente “segreto” che si sta diffondendo sempre di più sulle nostre tavole. Molti prodotti, infatti, sono realizzati a partire dal suo seme che ha tante qualità.

«In Italia si usa quella industriale – precisa <strong>Margherita Baravalle</strong> di <a href="http://www.assocanapa.org/" target="_blank">Assocanapa</a> –. Per intenderci, quella che si coltiva non è quella ad alto tenore di THC, ma quella <strong>legale</strong> che non ha un effetto <strong>psicotropo</strong>».

<strong>Le tante proprietà</strong>

«Dal seme si ottiene l''<strong>olio di canapa</strong>, che è un vero e proprio <strong>concentrato</strong> di <strong>elementi nutritivi</strong>: dalla<strong> vitamina E</strong>, uno degli antiossidanti più importanti per la <strong>lotta ai radicali liberi</strong> e, quindi, al processo di invecchiamento; ma anche <strong>potassio</strong>, <strong>ferro</strong> e <strong>minerali</strong>, e anche<strong> Omega 3</strong> e <strong>Omega 6</strong> più tutte le vitamine del <strong>Gruppo B</strong>, a eccezione della B12 – continua l''esperta –. La canapa<strong> fa bene alla salute</strong> perché ha un altissimo contenuto di<strong> acidi grassi polinsaturi</strong>, acidi che ci servono e che non si trovano più nelle coltivazioni moderne, ma che sono indispensabili per il nostro organismo. L''effetto è quello di<strong> prevenire </strong>il<strong> colesterolo cattivo</strong> e le <strong>malattie cardiovascolari</strong>, ma anche quelle <strong>autoimmuni</strong> come l''<strong>artrite reumatoide</strong>, il <strong>lupus</strong> e i <strong>reumatismi</strong>».

<strong>Dal seme alla pasta</strong>

Per prima cosa si spreme il <strong>seme</strong>: da un lato si ottiene l''<strong>olio</strong>, che si può usare per condire gli alimenti, mentre la parte solida rimanente, che viene chiamata <strong>“panello”</strong>, viene macinata in diverse granulometrie.

Da lì si ottiene una<strong> farina versatile</strong> e facilmente <strong>digeribile</strong>. «Che in più è <strong>100% non Ogm</strong>, perché non si conosce canapa modificata geneticamente, al contrario ad esempio della soia - sottolinea Baravalle -. Alcuni fanno anche la pasta fresca con il ripieno di seme decorticato e ricotta al posto della carne».

<strong>Pane, taralli e cioccolato</strong>

«Si realizzano poi anche<strong> prodotti da forno</strong>, a cominciare dal <strong>pane</strong> – continua –. Il colore è bruno e aggiunge sapore al prodotto finale: alcuni supermercati ce l''hanno già in assortimento. Ci sono poi anche tanti <strong>biscotti</strong> con farina di seme di canapa e<strong> semi decorticati</strong> e poi anche linee per i <strong>celiaci</strong>, con <strong>farina di mais</strong> e <strong>riso</strong>».

Le possibilità sono sconfinate: si va dai <strong>taralli</strong> alle <strong>friselle</strong> e <strong>grissini</strong>, ma anche ai dolci, come il <strong>croccante</strong>, il <strong>torrone</strong>, fino al <strong>cioccolato</strong> che viene aromatizzato con l''olio essenziale o insaporito con semi decorticati o semi interi.

Non mancano i <strong>dessert</strong> <strong>al cucchiaio</strong>, come <strong>gelati</strong> e <strong>yogurt</strong>.

<strong>Birra e gelato</strong>

C''è perfino una <strong>versione alcoolica della canapa</strong>, e cioè la birra. Molti <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/export-birra-italiana-crescita/" target="_blank">birrifici artigianali</a> si sono cimentati nell''impresa di produrre questa bevanda con infiorescenze di canapa da fibra. «Sono birre aromatiche, ma con thc e gradazione alcoolica molto bassa» spiega l''esperta.

E poi, per digerire meglio, c''è poi già il tè alla canapa.','Canapa da cucina: la nuova tendenza alimentare','Dalla pasta al pane, passando per la cioccolata e i biscotti, la canapa è un ingrediente che viene sempre più sperimentato in cucina. Ecco perché','inherit','closed','open','','23951-revision-v1','','','2015-10-28 04:41:02','2015-10-28 03:41:02','',23951,'http://old.lacucinaitaliana.it/23951-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-10-28 04:42:45','2015-10-28 03:42:45','Vi avevamo chiesto di inviarci le vostre <strong>ricette al forno</strong>, raccontandoci qualcosa di voi e del vostro tocco segreto ai fornelli e voi ce l’avete messa tutta, inviandoci ricette, foto, racconti ed esperienze, via mail o attraverso i social usando gli hastag <a href="https://instagram.com/explore/tags/redattorexungiorno/" target="_blank">#Redattorexungiorno</a> ed #Electrolux.

Ognuna delle vostre storie è costellata di emozioni e ricordi che fanno sorridere, ingolosire, sognare e commuovere. Perché in fondo<strong> la</strong> <strong>cucina è fatta proprio di piccole cose</strong>, è parte integrante dell’aria che respiriamo sin da piccoli, poi crescendo c’è chi la trasforma in una vera professione e chi invece se la tiene stretta nella propria intimità; ma è in occasioni come queste che ci si può concedere il lusso di osare per davvero e tirar fuori la grande<strong> passione</strong> che si ha dentro.
<h2><strong>PASSIONE è stata la parola più ricorrente dei vostri racconti!</strong></h2>
Come <strong>Marta</strong>, una giovane studentessa di soli vent’anni che a Firenze si diletta a cucinare e inondare la casa di nuovi ingredienti e ispirazioni, donando a ogni ricetta il <strong>suo tocco frizzante;</strong> per lei quel momento tra fruste e mattarello è un modo per estraniarsi, inventare ed esprimere una parte di sé.

Poi c’è <strong>Silvana </strong>che ci invia i suoi muffin<strong> decorati</strong> a misura di bimbi, creati per caso come idea dolce per la notte di Capodanno e diventati poi un simbolo delle feste in famiglia, oppure <strong>Maria</strong>, appassionata lettrice de La Cucina Italiana che ci ‘coccola’ con i suoi ‘Cuoricchi’, <strong>cuoricini di pane</strong> preparati per la prima volta molti anni fa, quando ancora una bambina decise di festeggiare così la festa della mamma. E ancora <strong>Max</strong> un professionista in ambito sportivo che nel tempo libero si diverte a scomporre i <strong>grandi piatti</strong> della tradizione italiana e rivisitarli a modo suo, con estro e simpatia, come la parmigiana alla Max!

<strong>Michela </strong>invece ci scrive dalla Puglia e ci svela che i suoi segreti in cucina sono la <strong>semplicità</strong> e la stagionalità degli ingredienti, mentre <strong>Paolo</strong> ci ingolosisce con dei <strong>cestini di sfoglia</strong> ai funghi cardoncelli.

<strong>Giovanna</strong> è un’impiegata di Piossasco e dichiara la sua grande passione per la cucina al punto che già da adolescente preferiva ‘spadellare’ piuttosto che uscire con le amiche, passione che le resta tuttora e spera un giorno di aprire un <strong>piccolo ristorantino</strong>. A Ravenna c’è <strong>Elisa</strong> una giovane donna che ci ha inviato addirittura 5 ricette, tutte bellissime, ben fotografate e <strong>piene di personalità</strong>!
<h2><strong>Ma non è finita! </strong></h2>
Per partecipare <strong>all’iniziativa di<a href="http://www.electrolux.it/La_tecnologia_dei_professionisti_a_casa_tua/Gamma_Forni/" target="_blank"> Electrolux</a></strong> vi siete attivati perfino dalla <strong>California</strong>: è la storia di <strong>Franca</strong>, di origini italiane, abruzzese per la precisione, trasferitasi poco lontano da San Francisco nel 1974 per seguire il marito. Il suo cuore però è sempre rimasto in patria e ha voluto partecipare con una crostata romantica e super golosa. <strong>Stefania </strong>ci vizia con un <strong>soffice plumcake</strong> ai fichi, mentre <strong>Chiara</strong>, foodblogger creativa, ci manda due ricette davvero invitanti: la <strong>focaccia </strong>ai pomodorini e le crostatine con fichi e nocciole.

<strong>Paolo</strong> ci delizia con un <strong>filetto in crosta</strong> con fichi glassati, elegante e appetitoso e <strong>Elena</strong> di Omegna ci lascia senza parole con una <strong>ciambella glassata</strong> al cioccolato bianco e castagne.

Poi <strong>Danilo, Christian, Erika, Francesca, Rossella, Michela, Gabriella e un’altra Elena </strong>che nonostante la giovane età si definisce ‘nonna papera’.

<strong>Roberto </strong>di Roma, <strong>ingegnere informatico</strong> è appassionato di cucina, ambito dove esprime al meglio il suo lato creativo, <strong>Maria Orsola</strong>, calabrese di nascita ma siciliana di adozione, si definisce perfezionista e sognatrice e nonostante la laurea in giurisprudenza ha scelto di diventare <strong>wedding planner</strong>, <strong>Raffaella</strong>, affezionata dei nostri contest, è una donna elegante e piena di energie, nella vita di tutti i giorni è un fisico e quality manager di una grande azienda e anche nella sua cucina è una <strong>ricercatrice di qualità</strong>, <strong>Marta </strong>ci invia una ricetta che profuma di grandi cene in famiglia, come lo stinco al forno, preparato con la carne allevata da suo marito e una <strong>pentola antica</strong> di sessant’anni fa!

<strong>Romina</strong> è positiva e solare e nella sua mail esordisce così:  “una splendida giornata”, poi ci parla della sua torta frangipane, che le ricorda una cara amica e soprattutto il suo viaggio di nozze a Bali dove sul letto trovò proprio <strong>dei fiori di frangipane</strong>! <strong>Giulia</strong> adora sperimentare e personalizzare le pietanza con <strong>legni aromatici </strong>mentre<strong> Shamira </strong>ci propone un favoloso rollè di quaglie ripieno cotto<strong> sottovuoto a bassa temperatura.</strong>

Un grazie particolare a <strong>Nicole</strong>, ventisettenne di Verona, appassionata di cucina e foodblogger specializzata in ricette per intolleranti, la quale ha di recente acquistato il <strong>forno combinato a vapore di Electrolux</strong> e si è subito messa all’opera inviandoci due ricette squisite, preparate con l’aggiunta di umidità, elemento che lei stessa definisce il suo vero <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/esplora-nuove-frontiere-del-gusto-raggiungi-risultati-perfetti-scopri-la-magia-del-vapore/" target="_blank">segreto in cucina</a></strong>!

Per chiudere in bellezza ringraziamo <strong>Davide,</strong> professore ed Executive Chef, il quale ci ha inviato due ricette raccontandoci di come la sua passione per la cucina nasca proprio in famiglia da mamma Rita Angela per poi proseguire oggi nel lavoro di <strong>docente di arti culinarie.</strong>
<h2><strong>La cucina più buona è fatta di piccole cose</strong></h2>
Quelle semplici realizzate con <strong>impegno e cura</strong>. Basta conoscere le basi, come la <strong>giusta cottura</strong> di carne e pesce, il <strong>segreto</strong> per la riuscita di un soufflé o di un muffin, gli <strong>impasti</strong> fondamentali come la frolla o la pasta per il pane o ancora il <strong>tocco magico</strong> per ottenere piatti dorati fuori ma teneri all’interno.
<h2><strong>Imparata la tecnica di base è semplice sperimentare nuovi abbinamenti e preparazioni</strong></h2>
Per questo motivo <strong>Electrolux</strong> propone un <strong><a href="http://www.electrolux.it/La_tecnologia_dei_professionisti_a_casa_tua/Gamma_Forni/" target="_blank">forno per uso domestico</a></strong> dotato di funzioni che nulla hanno da invidiare ai forni professionali presenti nei ristoranti. La loro idea si basa su un principio elementare: per fare bene ci vuole la <strong>giusta tecnologia</strong>!

Ognuno di voi ci ha in qualche modo parlato di <strong>trucchi e astuzie</strong> usate per migliorare la resa finale del piatto, come appoggiare una bacinella di acqua sul fondo del vano cottura, coprire la teglia con un foglio di carta da forno bagnato, aprire lo sportello per spruzzare un po’ d’acqua nel vano o semplicemente bagnare più volte la superficie dell’alimento!

Tutti questi stratagemmi oggi sono racchiusi in un <strong>unico prodotto intelligente</strong>, all’avanguardia, versatile e semplicissimo da utilizzare: <strong>il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/i-vantaggi-del-forno-combinato-a-vapore-10-motivi-per-utilizzarlo/" target="_blank">forno combinato a vapore Combi Steam di Electrolux</a>.</strong>

<em> Pensato per chi vuole ottenere il massimo del risultato. Sempre.</em>
<h2><strong>Chissà che i vincitori non siano già fra di voi?!</strong></h2>
I tre fortunati prescelti <strong>cucineranno la loro ricetta direttamente nella redazione</strong> de La Cucina Italiana!

Voi, però, <strong>continuate a inviarci le vostre ricette</strong> e le vostre storie e noi le pubblicheremo qui sul sito de La Cucina Italiana<em>.</em>','Chi saranno i vincitori dell''iniziativa di Electrolux #redattorexungiorno? Ecco le vostre ricette al forno','Siete stati moltissimi fino ad ora a partecipare alla sfida in cucina lanciata da Electrolux in collaborazione con La Cucina Italiana: ‘redattore x un giorno’. ','inherit','closed','open','','23014-revision-v1','','','2015-10-28 04:42:45','2015-10-28 03:42:45','',23014,'http://old.lacucinaitaliana.it/23014-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-10-28 04:47:02','2015-10-28 03:47:02','Hai mai pensato a quanto sarebbe bello poter ideare e pubblicare un servizio gastronomico fra le pagine di una rivista storica come La Cucina Italiana? Proprio come quelli che leggi sfogliando i tuoi numeri preferiti?

Partecipare è semplice, inviaci un servizio composto da:
<ul>
	<li><strong>Due ricette cucinate al forno</strong>, scritte seguendo lo stile de La Cucina Italiana, meglio se accompagnate da una foto dei piatti</li>
	<li>L’idea che ti ha ispirato e il tuo <strong>segreto</strong> in cucina!</li>
	<li><strong>Consenso </strong>scritto a utilizzare il materiale ricevuto sui nostri canali carta/web</li>
</ul>
&nbsp;

Le vostre ricette:
<ul>
	<li>Verranno <strong>pubblicate</strong> sul nostro sito Internet nella rubrica ‘Redattore x un giorno’ e sui nostri canali social media.</li>
	<li>Alcune saranno <strong>preparate da uno chef</strong> de La Cucina Italiana aggiungendo il suo tocco segreto… il vapore!</li>
</ul>
I vostri servizi :
<ul>
	<li><strong>I tre semifinalisti</strong> vedranno il proprio servizio pubblicato fra le pagine de <strong>La Cucina Italiana</strong>!</li>
	<li><strong>I tre vincitori cucineranno</strong> le loro ricette direttamente <strong>nella nostra redazione</strong>, supportati dallo staff di professionisti che ogni mese collabora per la realizzazione del magazine: una stylist, un fotografo, un grafico e un art director… oltre ovviamente al redattore e allo chef che in questo caso sei tu! Foto, ricette e backstage della giornata finiranno direttamente <strong>sulla rivista</strong>.</li>
</ul>
<strong>Saremo lieti di farti vivere una giornata indimenticabile e svelarti tutti i nostri retroscena.</strong>

Invia tutto a <a href="mailto:contest@lacucinaitaliana.it">contest@lacucinaitaliana.it</a>

Usa gli Hastag:

#Electrolux

#Redattorexungiorno

&nbsp;

Periodo per inviare i vostri servizi e diventare redattore per un giorno: <strong>22 agosto – 22 ottobre</strong>

Le ricette inviate <strong>dal 22 ottobre al 20 dicembre</strong> verranno pubblicate nella rubrica Redattore x un giorno.

<strong>Giornata in redazione per i vincitori: da definire</strong>','Diventa redattore per un giorno!','Vorremmo che tu diventassi chef e redattore e ci proponessi un’idea per creare un vero servizio editoriale','inherit','closed','open','','14927-revision-v1','','','2015-10-28 04:47:02','2015-10-28 03:47:02','',14927,'http://old.lacucinaitaliana.it/14927-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-28 04:55:27','2015-10-28 03:55:27','Per fare la <strong>pasta</strong>, il <strong>pane</strong> e i <strong>biscotti</strong>, per insaporire il <strong>cioccolato</strong>, i<b> dolci</b> e da bere sotto forma di <strong>birra </strong>o<strong> di tè</strong>. È la<strong> canapa da cucina</strong> l''ingrediente “segreto” che si sta diffondendo sempre di più sulle nostre tavole. Molti prodotti, infatti, sono realizzati a partire dal suo seme che ha tante qualità.

«In Italia si usa quella industriale – precisa <strong>Margherita Baravalle</strong> di <a href="http://www.assocanapa.org/" target="_blank">Assocanapa</a> –. Per intenderci, quella che si coltiva non è quella ad alto tenore di THC, ma quella <strong>legale</strong> che non ha un effetto <strong>psicotropo</strong>».

<strong>Le tante proprietà</strong>

«Dal seme si ottiene l''<strong>olio di canapa</strong>, che è un vero e proprio <strong>concentrato</strong> di <strong>elementi nutritivi</strong>: dalla<strong> vitamina E</strong>, uno degli antiossidanti più importanti per la <strong>lotta ai radicali liberi</strong> e, quindi, al processo di invecchiamento; ma anche <strong>potassio</strong>, <strong>ferro</strong> e <strong>minerali</strong>, e anche<strong> Omega 3</strong> e <strong>Omega 6</strong> più tutte le vitamine del <strong>Gruppo B</strong>, a eccezione della B12 – continua l''esperta –. La canapa<strong> fa bene alla salute</strong> perché ha un altissimo contenuto di<strong> acidi grassi polinsaturi</strong>, acidi che ci servono e che non si trovano più nelle coltivazioni moderne, ma che sono indispensabili per il nostro organismo. L''effetto è quello di<strong> prevenire </strong>il<strong> colesterolo cattivo</strong> e le <strong>malattie cardiovascolari</strong>, ma anche quelle <strong>autoimmuni</strong> come l''<strong>artrite reumatoide</strong>, il <strong>lupus</strong> e i <strong>reumatismi</strong>».

<strong>Dal seme alla pasta</strong>

Per prima cosa si spreme il <strong>seme</strong>: da un lato si ottiene l''<strong>olio</strong>, che si può usare per condire gli alimenti, mentre la parte solida rimanente, che viene chiamata <strong>“panello”</strong>, viene macinata in diverse granulometrie.

Da lì si ottiene una<strong> farina versatile</strong> e facilmente <strong>digeribile</strong>. «Che in più è <strong>100% non Ogm</strong>, perché non si conosce canapa modificata geneticamente, al contrario ad esempio della soia - sottolinea Baravalle -. Alcuni fanno anche la pasta fresca con il ripieno di seme decorticato e ricotta al posto della carne».

<strong>Pane, taralli e cioccolato</strong>

«Si realizzano poi anche<strong> prodotti da forno</strong>, a cominciare dal <strong>pane</strong> – continua –. Il colore è bruno e aggiunge sapore al prodotto finale: alcuni supermercati ce l''hanno già in assortimento. Ci sono poi anche tanti <strong>biscotti</strong> con farina di seme di canapa e<strong> semi decorticati</strong> e poi anche linee per i <strong>celiaci</strong>, con <strong>farina di mais</strong> e <strong>riso</strong>».

Le possibilità sono sconfinate: si va dai <strong>taralli</strong> alle <strong>friselle</strong> e <strong>grissini</strong>, ma anche ai dolci, come il <strong>croccante</strong>, il <strong>torrone</strong>, fino al <strong>cioccolato</strong> che viene aromatizzato con l''olio essenziale o insaporito con semi decorticati o semi interi.

Non mancano i <strong>dessert</strong> <strong>al cucchiaio</strong>, come <strong>gelati</strong> e <strong>yogurt</strong>.

<strong>Fino alla birra</strong>

C''è perfino una <strong>versione alcoolica della canapa</strong>, e cioè la birra. «Molti <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/export-birra-italiana-crescita/" target="_blank">birrifici artigianali</a> si sono cimentati nell''impresa di produrre questa bevanda con infiorescenze di canapa da fibra. Sono birre aromatiche, ma con THC e gradazione alcoolica molto bassa» conclude l''esperta.','Canapa da cucina: la nuova tendenza alimentare','Dalla pasta al pane, passando per la cioccolata e i biscotti, la canapa è un ingrediente che viene sempre più sperimentato in cucina. Ecco perché','inherit','closed','open','','23951-revision-v1','','','2015-10-28 04:55:27','2015-10-28 03:55:27','',23951,'http://old.lacucinaitaliana.it/23951-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-11-02 18:56:50','2015-11-02 17:56:50','Cibo e buonumore. Il binomio funziona sempre e quando si è col morale a pezzi, niente funziona come cibo per ritrovare il <strong>sorriso</strong>. Ma non solo: mangiare gli alimenti giusti aiuta anche in caso di sonnolenza o spossatezza, soprattutto quando la bella stagione diventa sempre più un lontano ricordo. Se la felicità è pronta a fare le valigie, allora, come fare per ritrovarsi a tavola con gli ingredienti più indicati? Ecco qualche consiglio, partendo, però, anche da un aspetto scientifico di questo assioma che per i più scettici può risultare molto strano. Ma è così: fatta eccezione per l’estate, durante gli altri mesi dell’anno ci troviamo a convivere con un’esposizione al sole decisamente inferiore e questo provoca nell’organismo la diminuzione di <strong>serotonina</strong>, un neurotrasmettitore legato al controllo del tono dell’umore. Il suo precursore è chiamato triptofano, aminoacido essenziale che si trova in diversi alimenti e che, trasportato al cervello, è convertito, appunto, in serotonina. Il buonumore grazie al cibo, insomma, è questione di chimica. Ma anche di fisica, perché un altro alleato del sorriso è il <strong>movimento</strong>. Non a caso, con l’arrivo delle stagioni meno clementi in termini climatici, parte la corsa all’iscrizione in palestra non soltanto per smaltire i chiletti di troppo accumulati durante il relax assoluto sotto l’ombrellone. Infine, un’altra preziosa regola da tenere bene a mente per sentirsi meglio grazie al cibo, è quella di evitare abbuffate e diete esageratamente grasse: una digestione lenta, infatti, non fa assolutamente rima con l’allegria.
<h2></h2>','Cibo e buonumore: gli alimenti che fanno tornare il sorriso','Salmone, lenticchie, uova e l''immancabile cioccolato. Ecco alcuni degli alimenti utili contro stress e spossatezza. Ritrovare il sorriso grazie al cibo si può
','publish','closed','closed','','cibo-e-buonumore-gli-alimenti-che-fanno-tornare-il-sorriso','','','2015-11-02 18:56:50','2015-11-02 17:56:50','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23972',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-10-28 05:09:40','2015-10-28 04:09:40','<em>Salmone, lenticchie, uova e l''immancabile cioccolato. Ecco alcuni degli alimenti utili contro stress e spossatezza. Ritrovare il sorriso grazie al cibo si può</em>

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Cibo e buonumore. Il binomio funziona sempre e quando si è col morale a pezzi, niente funziona come cibo per ritrovare il <strong>sorriso</strong>. Ma non solo: mangiare gli alimenti giusti aiuta anche in caso di sonnolenza o spossatezza, soprattutto quando la bella stagione diventa sempre più un lontano ricordo. Se la felicità è pronta a fare le valigie, allora, come fare per ritrovarsi a tavola con gli ingredienti più indicati? Ecco qualche consiglio, partendo, però, anche da un aspetto scientifico di questo assioma che per i più scettici può risultare molto strano. Ma è così: fatta eccezione per l’estate, durante gli altri mesi dell’anno ci troviamo a convivere con un’esposizione al sole decisamente inferiore e questo provoca nell’organismo la diminuzione di <strong>serotonina</strong>, un neurotrasmettitore legato al controllo del tono dell’umore. Il suo precursore è chiamato triptofano, aminoacido essenziale che si trova in diversi alimenti e che, trasportato al cervello, è convertito, appunto, in serotonina. Il buonumore grazie al cibo, insomma, è questione di chimica. Ma anche di fisica, perché un altro alleato del sorriso è il <strong>movimento</strong>. Non a caso, con l’arrivo delle stagioni meno clementi in termini climatici, parte la corsa all’iscrizione in palestra non soltanto per smaltire i chiletti di troppo accumulati durante il relax assoluto sotto l’ombrellone. Infine, un’altra preziosa regola da tenere bene a mente per sentirsi meglio grazie al cibo, è quella di evitare abbuffate e diete esageratamente grasse: una digestione lenta, infatti, non fa assolutamente rima con l’allegria.

<strong>Yogurt e latte</strong>

Per iniziare la giornata col sorriso si può partire con una bella colazione a base di calcio, fondamentale in molti processi del nostro organismo

<strong>Frutta secca</strong>

Ricca di magnesio, aiuta a proteggere il corpo da stanchezza fisica e mentale: ancora dubbi su cosa mangiare a metà pomeriggio come spuntino?

<strong>Uova</strong>

Ricche di vitamina D, vitamina E, zinco e Omega 3 le uova fanno assolutamente bene al buonumore

<strong>Cioccolato</strong>

È il più classico e noto tra i rimedi al malumore: il cioccolato è ricco di triptofano e aiuta a combattere lo stress

<strong>Pasta e riso</strong>

Ottima fonte di carboidrati e soprattutto di triptofano, precursore della serotonina

<strong>Banane</strong>

Ricche di potassio e di magnesio, aiutano a ritrovare energia e benessere, le banane contengono anche cromo, un’altra sostanza che aiuta a regolare la serotonina

<strong>Salmone</strong>

Omega 3 e di vitamina D sulla strada del sorriso grazie al salmone, vero e proprio antidepressivo naturale

<strong>Lenticchie</strong>

Ferro, potassio e fosforo contenuti nelle lenticchie sono il mix ideale per la ricarica necessaria quando il morale è sotto terra','Cibo e buonumore: gli alimenti che fanno tornare il sorriso','','inherit','closed','open','','23972-revision-v1','','','2015-10-28 05:09:40','2015-10-28 04:09:40','',23972,'http://old.lacucinaitaliana.it/23972-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (39,'2015-10-28 10:12:56','2015-10-28 09:12:56','Si può assaggiare a partire da venerdì 30 ottobre, ma se ne sentirà sempre meno. Secondo i dati di <strong>Coldiretti</strong> saranno soltanto 2 milioni le bottiglie italiane di <strong>vino Novello</strong> in quest''annata. Nel 2005, appena dieci anni fa, erano 18 milioni quelle che arrivavano al <em>debouchage</em>, la stappatura. In due anni c''è stato un vero e proprio dimezzamento: nel 2013 erano 4 milioni.
<h2>Cosa è il novello</h2>
È un vino leggero con una gradazione non inferiore agli 11 gradi, quindi bassa, e un bouquet aromatico. In Italia è stato introdotto e regolamentato nel 1989. Si ottiene attraverso la macerazione carbonica: l''uva non è pigiata ma macera per una decina di giorni in un contenitore con anidride carbonica, solo una parte degli zuccheri si trasformano in alcol. È una tecnica di produzione che implica costi più alti e comporta il consumo entro 4 o 5 mesi dall''imbottigliatura. Il fratello maggiore è il Beaujolais Nouveau francese che però arriverà sul mercato soltanto a partire dal 19 novembre.
<h2>Perché non funziona più?</h2>
I costi del vino d’autunno sono certamente fra i deterrenti. Si va oltre i 3 euro a bottiglia. Secondo il direttore di <a href="http://www.assoenologi.it/main/">Assoenologi</a>, Giuseppe Martelli il consumatore rispetto a 10 anni fa ha molti più vini a disposizione da scegliere e anche maggiore conoscenza dei vini fra cui scegliere. Anche i produttori preferiscono fare altri vini con le stesse uve e restano solo le grandi aziende a produrlo. Negli anni Novanta era un must, un passaggio di stagione e un rito per chi per la prima volta di avvicinava al vino attraverso un prodotto non particolarmente alcolico.','Il tramonto del vino novello?','Arriva il vino novello, ma è sempre meno. Venerdì 30 ottobre debuttano 2 milioni di bottiglie. Erano 9 volte di più dieci anni fa.  Pesano costi di produzione e mercato saturo','publish','closed','closed','','il-tramonto-del-vino-novello','','','2015-10-28 10:12:56','2015-10-28 09:12:56','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23974',0,'cp-news','',0),
	 (28,'2015-10-28 10:16:33','2015-10-28 09:16:33','Sono già diminuite del 20% le vendite di carne rossa, da quando l''OMS ha lanciato l''allarme sul <strong>rischio aumentato di cancro per chi ne mangia troppa</strong>. «Per un individuo, il pericolo di sviluppare il cancro del colon-retto a causa del consumo di carne – spiega Kurt Straif, che ha coordinato lo studio dell’International Agency for Research on Cancer (IARC) - rimane basso, ma questo rischio aumenta con la quantità di carne consumata».

Un allarme misurato, che però ha già mandato in crisi i consumatori e, di conseguenza, le aziende del settore. Un po'' come era successo dopo lo scoppio delle epidemie di encefalopatia spongiforme bovina («mucca pazza») e dell’aviaria: le vendite erano crollate dell’80 e del 50%. Nelle ultime ore, al posto delle carni rosse, <strong>sono stati acquistati più pollo e pesce</strong>: il numero totale degli acquirenti non è diminuito, ma<strong> il fatturato è sceso di un quinto</strong>.

<strong>I VETERINARI.</strong> Intanto, l’<strong>ANMVI</strong> (Associazione Nazionale Medici Veterinari Italiani) si è affrettato a <strong>criticare il lavoro di comunicazione dell’Oms</strong>: «Il testo – dice - a chi lo legga integralmente e in originale, si palesa contradditorio in più di un passaggio. L''effetto che IARC e OMS non avrebbero dovuto sottovalutare è stato quello di spianare la strada a messaggi mediatici semplicistici, dannosi e allarmistici. Già nel 2010, durante la crisi-aviaria, l''OMS amplificando un allarme di pandemia che non si verificò, contribuì a mettere in ginocchio un’intera filiera. Di recente, l’OMS è stata corretta da esperti e autorità di governo per avere parlato altrettanto imprudentemente di influenza “suina” nell’uomo, quando i maiali non c’entrano proprio nulla».

<strong>IL MINISTRO DELLA SALUTE.</strong> Anche il ministro della Salute, Beatrice Lorenzin, smorza i toni: «Nessun cibo va eliminato, ma va utilizzato <strong>con moderazione e nella giusta misura</strong>. Nessuno deve fare diete in modo autonomo ma occorre sentire il medico, responsabile della nostra salute. Io stessa in occasione della mia gravidanza gemellare sono stata costretta a cambiare la mia dieta che era prevalentemente vegetariana, ma ho dovuto introdurre la carne rossa anche 2 volte al giorno».

<strong>I MACELLAI.</strong> I macellai, questa volta, temono davvero per i loro affari. Perché, come spiega Marco Guerrieri, responsabile carne della Coop Italia a <em>Repubblica.it</em>, «la fonte è autorevole anche se mette assieme paesi e filiere molto differenti tra di loro. Sono sicuro che <strong>toccherà l''opinione pubblica in maniera profonda</strong>. I contraccolpi saranno più pesanti di quanto si pensi ora».','Allarme carni rosse: vendite in calo del 20%','Nelle ultime ore, al posto delle carni rosse, sono stati acquistati più pollo e pesce: il numero totale degli acquirenti non è diminuito, ma il fatturato è sceso di un quinto','publish','closed','closed','','allarme-carni-rosse-vendite-in-calo-del-20','','','2015-10-28 10:16:33','2015-10-28 09:16:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23975',0,'cp-news','',0),
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Un allarme misurato, che però ha già mandato in crisi i consumatori e, di conseguenza, le aziende del settore. Un po’ come era successo dopo lo scoppio delle epidemie di encefalopatia spongiforme bovina («mucca pazza») e dell’aviaria: le vendite erano crollate dell’80 e del 50%. Nelle ultime ore, al posto delle carni rosse, <strong>sono stati acquistati più pollo e pesce</strong>: il numero totale degli acquirenti non è diminuito, ma<strong> il fatturato è sceso di un quinto</strong>.

<strong>I VETERINARI.</strong> Intanto, l’<strong>ANMVI</strong> (Associazione Nazionale Medici Veterinari Italiani) si è affrettato a <strong>criticare il lavoro di comunicazione dell’Oms</strong>: «Il testo – dice - a chi lo legga integralmente e in originale, si palesa contradditorio in più di un passaggio. L’effetto che IARC e OMS non avrebbero dovuto sottovalutare è stato quello di spianare la strada a messaggi mediatici semplicistici, dannosi e allarmistici. Già nel 2010, durante la crisi-aviaria, l’OMS amplificando un allarme di pandemia che non si verificò, contribuì a mettere in ginocchio un’intera filiera. Di recente, l’OMS è stata corretta da esperti e autorità di governo per avere parlato altrettanto imprudentemente di influenza “suina” nell’uomo, quando i maiali non c’entrano proprio nulla».

<strong>IL MINISTRO DELLA SALUTE.</strong> Anche il ministro della Salute Beatrice Lorenzin smorza i toni: «Nessun cibo va eliminato, ma va utilizzato <strong>con moderazione e nella giusta misura</strong>. Nessuno deve fare diete in modo autonomo ma occorre sentire il medico, responsabile della nostra salute. Io stessa in occasione della mia gravidanza gemellare sono stata costretta a cambiare la mia dieta che era prevalentemente vegetariana, ma ho dovuto introdurre la carne rossa anche 2 volte al giorno».

<strong>I MACELLAI.</strong> Ma i macellai, questa volta, temono davvero per i loro affari. Perché, come spiega Marco Guerrieri, responsabile carne della Coop Italia a <em>repubblica.it</em>, «la fonte è autorevole anche se mette assieme paesi e filiere molto differenti tra di loro. Sono sicuro che <strong>toccherà l''opinione pubblica in maniera profonda</strong>. I contraccolpi saranno più pesanti di quanto si pensi ora».','Allarme carni rosse: le vendite sono diminuite del 20%','Nelle ultime ore, al posto delle carni rosse, sono stati acquistati più pollo e pesce: il numero totale degli acquirenti non è diminuito, ma il fatturato è sceso di un quinto','inherit','closed','open','','23975-revision-v1','','','2015-10-28 06:46:02','2015-10-28 05:46:02','',23975,'http://old.lacucinaitaliana.it/23975-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (39,'2015-10-28 07:32:44','2015-10-28 06:32:44','Si può assaggiare a partire da venerdì 30 ottobre, ma se ne sentirà sempre meno. Secondo i dati di <strong>Coldiretti</strong> saranno soltanto 2 milioni le bottiglie italiane di <strong>vino Novello</strong> in quest’annata. Nel 2005, appena dieci anni fa, erano 18 milioni quelle che arrivavano al debouchage, la stappatura. Solo due anni fa nel 2013 erano 4 milioni.
<h2>Cosa è il novello</h2>
È un vino leggero con una gradazione non inferiore agli 11 gradi, quindi bassa, e un bouquet aromatico. In Italia è stato introdotto e regolamentato nel 1989. Si ottiene attraverso la macerazione carbonica: l''uva non è pigiata ma macera per una decina di giorni in un contenitore con anidride carbonica, solo una parte degli zuccheri si trasformano in alcol. È una tecnica di produzione che implica costi più alti e comporta il consumo entro 4 o 5 mesi dall’imbottigliatura. Il fratello maggiore è il Beaujolais Nouveau francese che però arriverà sul mercato soltanto a partire dal 19 novembre.
<h2>Perché non funziona più?</h2>
I costi del vino d’autunno sono certamente fra i deterrenti. Si va oltre i 3 euro a bottiglia. Secondo il direttore di <a href="http://www.assoenologi.it/main/">Assoenologi</a>, Giuseppe Martelli il consumatore rispetto a 10 anni fa, ha molti più vini a disposizione da scegliere e anche maggiore conoscenza dei vini fra cui scegliere. Anche i produttori preferiscono fare altri vini con le stesse uve e restano solo le grandi aziende a produrlo. Negli anni Novanta era un must, un passaggio di stagione e un rito per chi per la prima volta di avvicinava al vino attraverso un prodotto non particolarmente alcolico.','Il tramonto del novello','Arriva il vino novello, ma è sempre meno. Venerdì 30 ottobre debuttano 2 milioni di bottiglie. Erano 9 volte di più dieci anni fa.  Pesano costi di produzione e mercato saturo','inherit','closed','open','','23974-revision-v1','','','2015-10-28 07:32:44','2015-10-28 06:32:44','',23974,'http://old.lacucinaitaliana.it/23974-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-10-28 07:33:41','2015-10-28 06:33:41','Si può assaggiare a partire da venerdì 30 ottobre, ma se ne sentirà sempre meno. Secondo i dati di <strong>Coldiretti</strong> saranno soltanto 2 milioni le bottiglie italiane di <strong>vino Novello</strong> in quest’annata. Nel 2005, appena dieci anni fa, erano 18 milioni quelle che arrivavano al <em>debouchage</em>, la stappatura. In due anni un dimezzamento: nel 2013 erano 4 milioni.
<h2>Cosa è il novello</h2>
È un vino leggero con una gradazione non inferiore agli 11 gradi, quindi bassa, e un bouquet aromatico. In Italia è stato introdotto e regolamentato nel 1989. Si ottiene attraverso la macerazione carbonica: l''uva non è pigiata ma macera per una decina di giorni in un contenitore con anidride carbonica, solo una parte degli zuccheri si trasformano in alcol. È una tecnica di produzione che implica costi più alti e comporta il consumo entro 4 o 5 mesi dall’imbottigliatura. Il fratello maggiore è il Beaujolais Nouveau francese che però arriverà sul mercato soltanto a partire dal 19 novembre.
<h2>Perché non funziona più?</h2>
I costi del vino d’autunno sono certamente fra i deterrenti. Si va oltre i 3 euro a bottiglia. Secondo il direttore di <a href="http://www.assoenologi.it/main/">Assoenologi</a>, Giuseppe Martelli il consumatore rispetto a 10 anni fa, ha molti più vini a disposizione da scegliere e anche maggiore conoscenza dei vini fra cui scegliere. Anche i produttori preferiscono fare altri vini con le stesse uve e restano solo le grandi aziende a produrlo. Negli anni Novanta era un must, un passaggio di stagione e un rito per chi per la prima volta di avvicinava al vino attraverso un prodotto non particolarmente alcolico.','Il tramonto del novello','Arriva il vino novello, ma è sempre meno. Venerdì 30 ottobre debuttano 2 milioni di bottiglie. Erano 9 volte di più dieci anni fa.  Pesano costi di produzione e mercato saturo','inherit','closed','open','','23974-revision-v1','','','2015-10-28 07:33:41','2015-10-28 06:33:41','',23974,'http://old.lacucinaitaliana.it/23974-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-28 07:36:24','2015-10-28 06:36:24','Si chiama Jack ‘o lantern la famosa zucca che nella notte di Halloween viene esposta nelle case di tutti gli americani. In realtà questa tradizione ha origini irlandesi, ma ormai è diffusa soprattutto negli States e un po'' in tutto il mondo.

La lanterna di Halloween è diventata una moda anche in Italia e quindi impariamo a realizzare un terrificante zucca luminosa seguendo pochi semplici passaggi.

Armatevi di molta pazienza perché la zucca ha una buccia molto dura e inciderla per lavorarla non è facile.
Quello di cui avete bisogno è un coltellino appuntito e molto affilato e poi di un cucchiaio per rimuovere i semi e i filamenti all’interno o uno scavino.

&nbsp;','Come preparare la zucca di Halloween','Volete preparare una zucca spaventosa per Halloween? Ecco qualche consiglio','inherit','closed','open','','22677-revision-v1','','','2015-10-28 07:36:24','2015-10-28 06:36:24','',22677,'http://old.lacucinaitaliana.it/22677-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2017-10-25 07:57:10','2017-10-25 05:57:10','<strong>Il cibo caduto a terra, se lo raccogliamo subito, è ancora buono oppure no?</strong> Un interrogativo non da poco attorno al quale, negli ultimi anni, gli scienziati di tutto il mondo si stanno accapigliando. Negli ultimi anni, infatti, si è diffusa una specie di legge non scritta: la “<strong>regola dei 5 secondi</strong>”. Ossia, se raccogli il panino da terra entro 5 secondi, i <strong>batteri</strong> non hanno avuto ancora il tempo di contaminarlo ed è quindi ancora buono.
<h2>La studentessa che svelò il mistero</h2>
La regola, nata dall''esperienza che da studi scientifici, ha però sollevato un fervente dibattito tra scienziati e nutrizionisti. La prima ad occuparsene è stata la ricercatrice e studentessa americana <strong>Jillian Clarke</strong>, nel 2003. Nel laboratorio di microbiologia all''<strong>Università dell''Illinois</strong>, l''allora studentessa dimostrò che <strong>anche una brevissima esposizione</strong> contamina il cibo caduto su una superficie infestata dal batterio <strong>escherichia coli</strong> (un germe che può provocare crampi allo stomaco, diarrea e vomito) era <strong>sufficiente</strong> per la contaminazione del cibo. Nello specifico, Clarke scoprì che il contagio è più probabile quando il batterio si trova su una superficie liscia e che i cibi secchi attraggono meno batteri.
<h2>La variabile dello sporco</h2>
Nel 2007 ci provò <strong>Paul Dawson</strong>, professore di Scienza alimentare alla<strong> Clemson University,</strong> nella Carolina del Sud. Che introdusse una variante fondamentale: il <strong>livello di sporcizia</strong> del suolo, assai più importante del tempo in cui il cibo rimane a terra. Dawson lasciò cadere a terra un panino con la mortadella e concluse che un pavimento più sporco provoca più contaminazioni di uno pulito (ma dai!). Non solo: se entrambe le superfici sono contaminate da <strong>salmonella</strong>, in un <strong>pavimento piastrellato</strong> si trasferisce solo l''1% dei batteri; su un <strong>tappeto</strong>, invece, si arriva al 70%. La regola dei 5 secondi, dunque, sarebbe falsa.
<h2>Ma anche il tempo conta</h2>
No, anche il tempo conta, sostiene invece l''<strong>Aston University di Birmingham</strong>, nel Regno Unito. È vero che il cibo viene contaminato non appena tocca il suolo, ma è anche vero che il numero di batteri che raggiunge il nostro panino può crescere di <strong>10 volte</strong> se la permanenza al suolo passa da 3 a 30 secondi.
<h2>Basta poco</h2>
Nel 2012 fu la volta del dottor <strong>Jorge Parada</strong>, direttore medico del Programma di prevenzione e controllo delle infezioni del <strong>Loyola University Health System dell''Illinois</strong>. Che, in un''intervista alla <em>Stampa</em>, così si esprimeva: “Un elemento caduto viene immediatamente contaminato e non può realmente essere disinfettato. <strong>La ''regola dei cinque secondi'' dovrebbe essere sostituita con la regola ''in caso di dubbio, lo butto''</strong> ”. Se sono presenti molti batteri, anche pochi istanti di contatto possono essere decisivi. Allo stesso modo pochi batteri, ma del tipo pericoloso come per esempio gli <strong>streptococchi</strong>, possono essere altrettanto decisivi nel contaminare seriamente il cibo o l’oggetto.
<h2>Sistema immunitario</h2>
Lo studioso, però, <strong>non chiude completamente la porta</strong> alla regola dei 5 secondi: raccogliendo subito l''oggetto caduto, infatti, “forse l’elemento caduto raccoglie solo fino a mille batteri; ma in genere l’inoculo, o la quantità di batteri che è necessaria per la maggior parte delle persone per subire un’infezione, è di 10mila batteri. In questo caso, allora, vi è una probabilità che nessun danno si verifichi. Ma cosa succede se si dispone di un<strong> sistema di difesa più debole</strong>, o si prende in mano un batterio capace di infettare in dosi inferiori? Qui, si sta giocando a dadi con la propria salute o quella del proprio amato”.
<h2>Fattore età</h2>
Infatti, c''è un''ulteriore fattore che entra in gioco:<strong> l''età della persona</strong> alla quale è destinato il cibo caduto. Le persone con difese immunitarie più basse, come ad esempio <strong>bambini</strong> e <strong>anziani</strong>, sono più a rischio. Occhio, dunque, care mamme. Soprattutto se, una volta raccolto il <strong>ciuccio</strong>, lo pulite con la vostra bocca. “In questo modo – dice il dottor Parada - non solo ci si espone all’attacco dei batteri ma se ne aggiungono di altri, i propri, che tutti insieme possono essere causa di infezione per il bambino”.
<h2>Il tipo</h2>
Infine, un''ulteriore variabile: il <strong>tipo di cibo caduto</strong>. “Una <strong>caramella</strong> dura è meno probabile che sia oggetto di maggiore contaminazione che una fetta di <strong>formaggio</strong>”. Insomma, ricapitoliamo: se un cibo secco e duro, come una caramella o una barretta di cioccolato, cade in terra, la si raccoglie entro 5 secondi, il pavimento è liscio e non troppo sporco, e ho un''età compresa tra i 18 e i 25 anni, allora posso raccoglierlo e mangiarlo anche senza risciacquarlo. O meglio, avrò un''<strong>alta probabilità</strong> di non contrarre alcuna infezione, ma non la certezza assoluta. Nel dubbio, meglio non far cadere nulla. E, se accade, <strong>buttare</strong>.','Il dilemma del cibo caduto a terra','Lo mangio o non lo mangio? Una domanda apparentemente banale dietro la quale sono uscite, negli anni, fior di ricerche scientifiche. Che smentiscono la popolare “regola dei 5 secondi”. Eppure, se le circostanze lo permettono...','publish','closed','closed','','mangiare-cibo-caduto-per-terra','','','2017-10-25 10:00:43','2017-10-25 08:00:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23981',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-10-28 09:46:49','2015-10-28 08:46:49','<strong>Il cibo caduto a terra, se lo raccogliamo subito, è ancora buono oppure no?</strong> Un interrogativo non da poco attorno al quale, negli ultimi anni, gli scienziati di tutto il mondo si stanno accapigliando. Negli ultimi anni, infatti, si è diffusa una specie di legge non scritta: la “<strong>regola dei 5 secondi</strong>”. Ossia, se raccogli il panino da terra entro 5 secondi, i <strong>batteri</strong> non hanno avuto ancora il tempo di contaminarlo ed è quindi ancora buono.

<strong>La studentessa che svelò il mistero</strong>

La regola, nata dall''esperienza che da studi scientifici, ha però sollevato un fervente dibattito tra scienziati e nutrizionisti. La prima ad occuparsene è stata la ricercatrice e studentessa americana <strong>Jillian Clarke</strong>, nel 2003. Nel laboratorio di microbiologia all''<strong>Università dell''Illinois</strong>, l''allora studentessa dimostrò che <strong>anche una brevissima esposizione</strong> contamina il cibo caduto su una superficie infestata dal batterio <strong>escherichia coli</strong> (un germe che può provocare crampi allo stomaco, diarrea e vomito) era <strong>sufficiente</strong> per la contaminazione del cibo. Nello specifico, Clarke scoprì che il contagio è più probabile quando il batterio si trova su una superficie liscia e che i cibi secchi attraggono meno batteri.

<strong>La variabile dello sporco</strong>

Nel 2007 ci provò <strong>Paul Dawson</strong>, professore di Scienza alimentare alla<strong> Clemson University,</strong> nella Carolina del Sud. Che introdusse una variante fondamentale: il <strong>livello di sporcizia</strong> del suolo, assai più importante del tempo in cui il cibo rimane a terra. Dawson lasciò cadere a terra un panino con la mortadella e concluse che un pavimento più sporco provoca più contaminazioni di uno pulito (ma dai!). Non solo: se entrambe le superfici sono contaminate da <strong>salmonella</strong>, in un <strong>pavimento piastrellato</strong> si trasferisce solo l''1% dei batteri; su un <strong>tappeto</strong>, invece, si arriva al 70%. La regola dei 5 secondi, dunque, sarebbe falsa.

<strong>Ma anche il tempo conta</strong>

No, anche il tempo conta, sostiene invece l''<strong>Aston University di Birmingham</strong>, nel Regno Unito. È vero che il cibo viene contaminato non appena tocca il suolo, ma è anche vero che il numero di batteri che raggiunge il nostro panino può crescere di <strong>10 volte</strong> se la permanenza al suolo passa da 3 a 30 secondi.

<strong>Basta poco</strong>

Nel 2012 fu la volta del dottor <strong>Jorge Parada</strong>, direttore medico del Programma di prevenzione e controllo delle infezioni del <strong>Loyola University Health System dell''Illinois</strong>. Che, in un''intervista alla <em>Stampa</em>, così si esprimeva: “Un elemento caduto viene immediatamente contaminato e non può realmente essere disinfettato. <strong>La ''regola dei cinque secondi'' dovrebbe essere sostituita con la regola ''in caso di dubbio, lo butto''</strong> ”. Se sono presenti molti batteri, anche pochi istanti di contatto possono essere decisivi. Allo stesso modo pochi batteri, ma del tipo pericoloso come per esempio gli <strong>streptococchi</strong>, possono essere altrettanto decisivi nel contaminare seriamente il cibo o l’oggetto.

<strong>Sistema immunitario</strong>

Lo studioso, però, <strong>non chiude completamente la porta</strong> alla regola dei 5 secondi: raccogliendo subito l''oggetto caduto, infatti, “forse l’elemento caduto raccoglie solo fino a mille batteri; ma in genere l’inoculo, o la quantità di batteri che è necessaria per la maggior parte delle persone per subire un’infezione, è di 10mila batteri. In questo caso, allora, vi è una probabilità che nessun danno si verifichi. Ma cosa succede se si dispone di un<strong> sistema di difesa più debole</strong>, o si prende in mano un batterio capace di infettare in dosi inferiori? Qui, si sta giocando a dadi con la propria salute o quella del proprio amato”.

<strong>Fattore età</strong>

Infatti, c''è un''ulteriore fattore che entra in gioco:<strong> l''età della persona</strong> alla quale è destinato il cibo caduto. Le persone con difese immunitarie più basse, come ad esempio <strong>bambini</strong> e <strong>anziani</strong>, sono più a rischio. Occhio, dunque, care mamme. Soprattutto se, una volta raccolto il <strong>ciuccio</strong>, lo pulite con la vostra bocca. “In questo modo – dice il dottor Parada - non solo ci si espone all’attacco dei batteri ma se ne aggiungono di altri, i propri, che tutti insieme possono essere causa di infezione per il bambino”.

<strong>Il tipo</strong>

Infine, un''ulteriore variabile: il <strong>tipo di cibo caduto</strong>. “Una <strong>caramella</strong> dura è meno probabile che sia oggetto di maggiore contaminazione che una fetta di <strong>formaggio</strong>”. Insomma, ricapitoliamo: se un cibo secco e duro, come una caramella o una barretta di cioccolato, cade in terra, la si raccoglie entro 5 secondi, il pavimento è liscio e non troppo sporco, e ho un''età compresa tra i 18 e i 25 anni, allora posso raccoglierlo e mangiarlo anche senza risciacquarlo. O meglio, avrò un''<strong>alta probabilità</strong> di non contrarre alcuna infezione, ma non la certezza assoluta. Nel dubbio, meglio non far cadere nulla. E, se accade, <strong>buttare</strong>.','Il dilemma del cibo caduto a terra','Lo mangio o non lo mangio? Una domanda apparentemente banale dietro la quale sono uscite, negli anni, fior di ricerche scientifiche. Che smentiscono la popolare “regola dei 5 secondi”. Eppure, se le circostanze lo permettono...','inherit','closed','open','','23981-revision-v1','','','2015-10-28 09:46:49','2015-10-28 08:46:49','',23981,'http://old.lacucinaitaliana.it/23981-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-10-28 10:12:35','2015-10-28 09:12:35','Si può assaggiare a partire da venerdì 30 ottobre, ma se ne sentirà sempre meno. Secondo i dati di <strong>Coldiretti</strong> saranno soltanto 2 milioni le bottiglie italiane di <strong>vino Novello</strong> in quest''annata. Nel 2005, appena dieci anni fa, erano 18 milioni quelle che arrivavano al <em>debouchage</em>, la stappatura. In due anni c''è stato un vero e proprio dimezzamento: nel 2013 erano 4 milioni.
<h2>Cosa è il novello</h2>
È un vino leggero con una gradazione non inferiore agli 11 gradi, quindi bassa, e un bouquet aromatico. In Italia è stato introdotto e regolamentato nel 1989. Si ottiene attraverso la macerazione carbonica: l''uva non è pigiata ma macera per una decina di giorni in un contenitore con anidride carbonica, solo una parte degli zuccheri si trasformano in alcol. È una tecnica di produzione che implica costi più alti e comporta il consumo entro 4 o 5 mesi dall''imbottigliatura. Il fratello maggiore è il Beaujolais Nouveau francese che però arriverà sul mercato soltanto a partire dal 19 novembre.
<h2>Perché non funziona più?</h2>
I costi del vino d’autunno sono certamente fra i deterrenti. Si va oltre i 3 euro a bottiglia. Secondo il direttore di <a href="http://www.assoenologi.it/main/">Assoenologi</a>, Giuseppe Martelli il consumatore rispetto a 10 anni fa ha molti più vini a disposizione da scegliere e anche maggiore conoscenza dei vini fra cui scegliere. Anche i produttori preferiscono fare altri vini con le stesse uve e restano solo le grandi aziende a produrlo. Negli anni Novanta era un must, un passaggio di stagione e un rito per chi per la prima volta di avvicinava al vino attraverso un prodotto non particolarmente alcolico.','Il tramonto del vino novello?','Arriva il vino novello, ma è sempre meno. Venerdì 30 ottobre debuttano 2 milioni di bottiglie. Erano 9 volte di più dieci anni fa.  Pesano costi di produzione e mercato saturo','inherit','closed','open','','23974-autosave-v1','','','2015-10-28 10:12:35','2015-10-28 09:12:35','',23974,'http://old.lacucinaitaliana.it/23974-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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	 (9,'2015-10-28 10:12:56','2015-10-28 09:12:56','Si può assaggiare a partire da venerdì 30 ottobre, ma se ne sentirà sempre meno. Secondo i dati di <strong>Coldiretti</strong> saranno soltanto 2 milioni le bottiglie italiane di <strong>vino Novello</strong> in quest''annata. Nel 2005, appena dieci anni fa, erano 18 milioni quelle che arrivavano al <em>debouchage</em>, la stappatura. In due anni c''è stato un vero e proprio dimezzamento: nel 2013 erano 4 milioni.
<h2>Cosa è il novello</h2>
È un vino leggero con una gradazione non inferiore agli 11 gradi, quindi bassa, e un bouquet aromatico. In Italia è stato introdotto e regolamentato nel 1989. Si ottiene attraverso la macerazione carbonica: l''uva non è pigiata ma macera per una decina di giorni in un contenitore con anidride carbonica, solo una parte degli zuccheri si trasformano in alcol. È una tecnica di produzione che implica costi più alti e comporta il consumo entro 4 o 5 mesi dall''imbottigliatura. Il fratello maggiore è il Beaujolais Nouveau francese che però arriverà sul mercato soltanto a partire dal 19 novembre.
<h2>Perché non funziona più?</h2>
I costi del vino d’autunno sono certamente fra i deterrenti. Si va oltre i 3 euro a bottiglia. Secondo il direttore di <a href="http://www.assoenologi.it/main/">Assoenologi</a>, Giuseppe Martelli il consumatore rispetto a 10 anni fa ha molti più vini a disposizione da scegliere e anche maggiore conoscenza dei vini fra cui scegliere. Anche i produttori preferiscono fare altri vini con le stesse uve e restano solo le grandi aziende a produrlo. Negli anni Novanta era un must, un passaggio di stagione e un rito per chi per la prima volta di avvicinava al vino attraverso un prodotto non particolarmente alcolico.','Il tramonto del vino novello?','Arriva il vino novello, ma è sempre meno. Venerdì 30 ottobre debuttano 2 milioni di bottiglie. Erano 9 volte di più dieci anni fa.  Pesano costi di produzione e mercato saturo','inherit','closed','open','','23974-revision-v1','','','2015-10-28 10:12:56','2015-10-28 09:12:56','',23974,'http://old.lacucinaitaliana.it/23974-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-10-28 10:15:39','2015-10-28 09:15:39','Sono già diminuite del 20% le vendite di carne rossa, da quando l''OMS ha lanciato l''allarme sul <strong>rischio aumentato di cancro per chi ne mangia troppa</strong>. «Per un individuo, il pericolo di sviluppare il cancro del colon-retto a causa del consumo di carne – spiega Kurt Straif, che ha coordinato lo studio dell’International Agency for Research on Cancer (IARC) - rimane basso, ma questo rischio aumenta con la quantità di carne consumata».

Un allarme misurato, che però ha già mandato in crisi i consumatori e, di conseguenza, le aziende del settore. Un po'' come era successo dopo lo scoppio delle epidemie di encefalopatia spongiforme bovina («mucca pazza») e dell’aviaria: le vendite erano crollate dell’80 e del 50%. Nelle ultime ore, al posto delle carni rosse, <strong>sono stati acquistati più pollo e pesce</strong>: il numero totale degli acquirenti non è diminuito, ma<strong> il fatturato è sceso di un quinto</strong>.

<strong>I VETERINARI.</strong> Intanto, l’<strong>ANMVI</strong> (Associazione Nazionale Medici Veterinari Italiani) si è affrettato a <strong>criticare il lavoro di comunicazione dell’Oms</strong>: «Il testo – dice - a chi lo legga integralmente e in originale, si palesa contradditorio in più di un passaggio. L’effetto che IARC e OMS non avrebbero dovuto sottovalutare è stato quello di spianare la strada a messaggi mediatici semplicistici, dannosi e allarmistici. Già nel 2010, durante la crisi-aviaria, l’OMS amplificando un allarme di pandemia che non si verificò, contribuì a mettere in ginocchio un’intera filiera. Di recente, l’OMS è stata corretta da esperti e autorità di governo per avere parlato altrettanto imprudentemente di influenza “suina” nell’uomo, quando i maiali non c’entrano proprio nulla».

<strong>IL MINISTRO DELLA SALUTE.</strong> Anche il ministro della Salute Beatrice Lorenzin smorza i toni: «Nessun cibo va eliminato, ma va utilizzato <strong>con moderazione e nella giusta misura</strong>. Nessuno deve fare diete in modo autonomo ma occorre sentire il medico, responsabile della nostra salute. Io stessa in occasione della mia gravidanza gemellare sono stata costretta a cambiare la mia dieta che era prevalentemente vegetariana, ma ho dovuto introdurre la carne rossa anche 2 volte al giorno».

<strong>I MACELLAI.</strong> Ma i macellai, questa volta, temono davvero per i loro affari. Perché, come spiega Marco Guerrieri, responsabile carne della Coop Italia a <em>repubblica.it</em>, «la fonte è autorevole anche se mette assieme paesi e filiere molto differenti tra di loro. Sono sicuro che <strong>toccherà l''opinione pubblica in maniera profonda</strong>. I contraccolpi saranno più pesanti di quanto si pensi ora».','Allarme carni rosse: vendite in calo del 20%','Nelle ultime ore, al posto delle carni rosse, sono stati acquistati più pollo e pesce: il numero totale degli acquirenti non è diminuito, ma il fatturato è sceso di un quinto','inherit','closed','open','','23975-autosave-v1','','','2015-10-28 10:15:39','2015-10-28 09:15:39','',23975,'http://old.lacucinaitaliana.it/23975-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Un allarme misurato, che però ha già mandato in crisi i consumatori e, di conseguenza, le aziende del settore. Un po'' come era successo dopo lo scoppio delle epidemie di encefalopatia spongiforme bovina («mucca pazza») e dell’aviaria: le vendite erano crollate dell’80 e del 50%. Nelle ultime ore, al posto delle carni rosse, <strong>sono stati acquistati più pollo e pesce</strong>: il numero totale degli acquirenti non è diminuito, ma<strong> il fatturato è sceso di un quinto</strong>.

<strong>I VETERINARI.</strong> Intanto, l’<strong>ANMVI</strong> (Associazione Nazionale Medici Veterinari Italiani) si è affrettato a <strong>criticare il lavoro di comunicazione dell’Oms</strong>: «Il testo – dice - a chi lo legga integralmente e in originale, si palesa contradditorio in più di un passaggio. L''effetto che IARC e OMS non avrebbero dovuto sottovalutare è stato quello di spianare la strada a messaggi mediatici semplicistici, dannosi e allarmistici. Già nel 2010, durante la crisi-aviaria, l''OMS amplificando un allarme di pandemia che non si verificò, contribuì a mettere in ginocchio un’intera filiera. Di recente, l’OMS è stata corretta da esperti e autorità di governo per avere parlato altrettanto imprudentemente di influenza “suina” nell’uomo, quando i maiali non c’entrano proprio nulla».

<strong>IL MINISTRO DELLA SALUTE.</strong> Anche il ministro della Salute, Beatrice Lorenzin, smorza i toni: «Nessun cibo va eliminato, ma va utilizzato <strong>con moderazione e nella giusta misura</strong>. Nessuno deve fare diete in modo autonomo ma occorre sentire il medico, responsabile della nostra salute. Io stessa in occasione della mia gravidanza gemellare sono stata costretta a cambiare la mia dieta che era prevalentemente vegetariana, ma ho dovuto introdurre la carne rossa anche 2 volte al giorno».

<strong>I MACELLAI.</strong> I macellai, questa volta, temono davvero per i loro affari. Perché, come spiega Marco Guerrieri, responsabile carne della Coop Italia a <em>Repubblica.it</em>, «la fonte è autorevole anche se mette assieme paesi e filiere molto differenti tra di loro. Sono sicuro che <strong>toccherà l''opinione pubblica in maniera profonda</strong>. I contraccolpi saranno più pesanti di quanto si pensi ora».','Allarme carni rosse: vendite in calo del 20%','Nelle ultime ore, al posto delle carni rosse, sono stati acquistati più pollo e pesce: il numero totale degli acquirenti non è diminuito, ma il fatturato è sceso di un quinto','inherit','closed','open','','23975-revision-v1','','','2015-10-28 10:16:33','2015-10-28 09:16:33','',23975,'http://old.lacucinaitaliana.it/23975-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-11-02 10:11:15','2015-11-02 09:11:15','«Se i giovani sapessero e i vecchi potessero». Secondo il fondatore di <strong><a href="http://www.slowfood.it" target="_blank">Slow Food</a> Carlo Petrini</strong> si dovrebbe ribaltare questo detto per passare al meglio il testimone di generazione in generazione fra campi e vigne. «Le nuove generazioni devono avere la possibilità di fare. Bisogna essere colti e informati, conoscere l’arte della vigna e quella della filosofia che insegna l’amore per il paesaggio. Ma anche l’economia». I vecchi devono far provare i giovani. «La cultura millenaria dellla vigna deve essere rinnovata con la schiena dritta, essere intellettuali della terra». <strong>«Capire cosa vale un vino, non cosa costa»</strong>.

È possibile basare una guida a vini e cantine partendo dalla filosodia racchiusa in queste frasi? La risposta è sì e già da qualche anno. È <strong><a href="http://www.slowfood.it/slowine/" target="_blank">Slow Wine</a></strong> che nella sua edizione 2016 ha come sottotitolo Storie di vita, vigne, vini in Italia. Un sottotitolo che ricalca la presentazione di ogni cantina divisa appunto in tre capitoletti: <strong>vita, vigne, vini</strong>.

La guida nasce con uno spirito diverso da quelle più classiche che accompagnano per cantine e lo dice già l’introduzione: si va per i campi, per le cantine e per i territori che le ospitano, non ci si chiude in una stanza ad assaggiare. «E dall’incontro nasce la narrazione dei produttori, delle vigne, del territorio» ricordano i curatori Giancarlo Gariglio e Fabio Giavedoni.Il risultato conta 1088 pagine, 1917 cantine segnalate da 200 collaboratori e circa<strong> 23.000 vini degustati</strong> durante tutto l’anno.

Carlo Petrini ha presentato la sesta edizione della guida durante <strong><a href="http://www.foodandbook.it/" target="_blank">Food&amp;Book</a></strong> a Montecatini, dove c’è stata la più grande degustazione mai fatta con oltre 600 cantine e 1000 etichette, ricordando che «il vino non è un manufatto, è un prodotto agricolo simbolo di identità, cultura, gioia e territorio. Il futuro è nell’<strong>economia locale</strong>: nessuno è può essere forte nel mondo se non è forte a casa sua. Abbiamo il dovere di ricostruire questo legame. Dovete costruire un legame forte con i contadini della vostra zona». Parole rivolte ai vigneron di tutta Italia raccolti nella sala.

Ha ancora senso fare una guida cartacea quando un albergo, un viaggio, un ristorante si prenotano on line? Anche qui una risposta positiva se si guardano i numeri di Slow Wine. Delle cinque edizioni fatte, quella del 2015 ha registrato il maggior successo di vendite. Dicono i curatori: «Noi vendiamo un sistema operativo, una <strong>chiave di lettura</strong> frutto dell’esperienza quasi trentennale di Slow Food in materia di vino e cibo».

Per leggere al meglio la guida, oltre alla distinzione fra storie, vini e territorio, occorre seguire i simboli. Sono 188 le etichette italiane con la <strong>Chiocciola</strong>, il simbolo assegnato alle cantine che interpretano valori in sintonia con Slow Food dal punto di vista organolettico, territoriale ed ambientale. A 187 è assegnata la <strong>bottiglia</strong> per la migliore qualità media della produzione. Le 132 con la <strong>moneta</strong> vincono nel rapporto qualità prezzo. Sono 232 quelle con il marchio <strong>Vino Slow</strong> che esprime caratteri legati a territorio, storia e ambiente. Grande vino indica la bottiglia eccellente sotto il profilo organolettico e Vino quotidiano quella dall’eccellente rapporto qualità prezzo. Una pentola segnala ristoro nelle vicinanze, la chiave l’alloggio vicino.','Degustare con lentezza','Slow Food presenta la sesta edizione di Slow Wine, guida che racconta di vini, vigne e territori. Ci sono 1917 cantine e più di 23mila vini degustati. Carlo Petrini: «Capire cosa vale un vino, non cosa costa». ','publish','closed','closed','','degustare-con-lentezza','','','2015-11-02 10:11:15','2015-11-02 09:11:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23987',0,'cp-news','',0),
	 (39,'2015-10-28 10:28:34','2015-10-28 09:28:34','«Se i giovani sapessero e i vecchi potessero». Secondo il fondatore di <strong><a href="http://www.slowfood.it" target="_blank">Slow Food</a> Carlo Petrini</strong> si dovrebbe ribaltare questo detto per passare al meglio il testimone di generazione in generazione fra campi e vigne. «Le nuove generazioni devono avere la possibilità di fare. Bisogna essere colti e informati, conoscere l’arte della vigna e quella della filosofia che insegna l’amore per il paesaggio. Ma anche l’economia». I vecchi devono far provare i giovani. «La cultura millenaria dellla vigna deve essere rinnovata con la schiena dritta, essere intellettuali della terra». <strong>«Capire cosa vale un vino, non cosa costa»</strong>.
È possibile basare una guida a vini e cantine partendo dalla filosodia racchiusa in queste frasi? La risposta è sì e già da qualche anno. È <strong><a href="http://www.slowfood.it/slowine/" target="_blank">Slow Wine</a></strong> che nella sua edizione 2016 ha come sottotitolo Storie di vita, vigne, vini in Italia. Un sottotitolo che ricalca la presentazione di ogni cantina divisa appunto in tre capitoletti: <strong>vita, vigne, vini</strong>.
La guida nasce con uno spirito diverso da quelle più classiche che accompagnano per cantine e lo dice già l’introduzione: si va per i campi, per le cantine e per i territori che le ospitano, non ci si chiude in una stanza ad assaggiare. «E dall’incontro nasce la narrazione dei produttori, delle vigne, del territorio» ricordano i curatori Giancarlo Gariglio e Fabio Giavedoni.Il risultato conta 1088 pagine, 1917 cantine segnalate da 200 collaboratori e circa<strong> 23.000 vini degustati</strong> durante tutto l’anno.
Carlo Petrini ha presentato la sesta edizione della guida durante <strong><a href="http://www.foodandbook.it/" target="_blank">Food&amp;Book</a></strong> a Montecatini, dove c’è stata la più grande degustazione mai fatta con oltre 600 cantine e 1000 etichette, ricordando che «il vino non è un manufatto, è un prodotto agricolo simbolo di identità, cultura, gioia e territorio. Il futuro è nell’<strong>economia locale</strong>: nessuno è può essere forte nel mondo se non è forte a casa sua. Abbiamo il dovere di ricostruire questo legame. Dovete costruire un legame forte con i contadini della vostra zona». Parole rivolte ai vigneron di tutta Italia raccolti nella sala.
Ha ancora senso fare una guida cartacea quando un albergo, un viaggio, un ristorante si prenotano on line? Anche qui una risposta positiva se si guardano i numeri di Slow Wine. Delle cinque edizioni fatte, quella del 2015 ha registrato il maggior successo di vendite. Dicono i curatori: «Noi vendiamo un sistema operativo, una <strong>chiave di lettura</strong> frutto dell’esperienza quasi trentennale di Slow Food in materia di vino e cibo».
Per leggere al meglio la guida, oltre alla distinzione fra storie, vini e territorio, occorre seguire i simboli. Sono 188 le etichette italiane con la <strong>Chiocciola</strong>, il simbolo assegnato alle cantine che interpretano valori in sintonia con Slow Food dal punto di vista organolettico, territoriale ed ambientale. A 187 è assegnata la <strong>bottiglia</strong> per la migliore qualità media della produzione. Le 132 con la <strong>moneta</strong> vincono nel rapporto qualità prezzo. Sono 232 quelle con il marchio <strong>Vino Slow</strong> che esprime caratteri legati a territorio, storia e ambiente. Grande vino indica la bottiglia eccellente sotto il profilo organolettico e Vino quotidiano quella dall’eccellente rapporto qualità prezzo. Una pentola segnala ristoro nelle vicinanze, la chiave l’alloggio vicino.','Degustare con lentezza','Slow Food presenta la sesta edizione di Slow Wine, guida che racconta di vini, vigne e territori. Ci sono 1917 cantine e più di 23mila vini degustati. Carlo Petrini: «Capire cosa vale un vino, non cosa costa». ','inherit','closed','open','','23987-revision-v1','','','2015-10-28 10:28:34','2015-10-28 09:28:34','',23987,'http://old.lacucinaitaliana.it/23987-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-10-28 10:29:06','2015-10-28 09:29:06','«Se i giovani sapessero e i vecchi potessero». Secondo il fondatore di <strong><a href="http://www.slowfood.it" target="_blank">Slow Food</a> Carlo Petrini</strong> si dovrebbe ribaltare questo detto per passare al meglio il testimone di generazione in generazione fra campi e vigne. «Le nuove generazioni devono avere la possibilità di fare. Bisogna essere colti e informati, conoscere l’arte della vigna e quella della filosofia che insegna l’amore per il paesaggio. Ma anche l’economia». I vecchi devono far provare i giovani. «La cultura millenaria dellla vigna deve essere rinnovata con la schiena dritta, essere intellettuali della terra». <strong>«Capire cosa vale un vino, non cosa costa»</strong>.

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È possibile basare una guida a vini e cantine partendo dalla filosodia racchiusa in queste frasi? La risposta è sì e già da qualche anno. È <strong><a href="http://www.slowfood.it/slowine/" target="_blank">Slow Wine</a></strong> che nella sua edizione 2016 ha come sottotitolo Storie di vita, vigne, vini in Italia. Un sottotitolo che ricalca la presentazione di ogni cantina divisa appunto in tre capitoletti: <strong>vita, vigne, vini</strong>.

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La guida nasce con uno spirito diverso da quelle più classiche che accompagnano per cantine e lo dice già l’introduzione: si va per i campi, per le cantine e per i territori che le ospitano, non ci si chiude in una stanza ad assaggiare. «E dall’incontro nasce la narrazione dei produttori, delle vigne, del territorio» ricordano i curatori Giancarlo Gariglio e Fabio Giavedoni.Il risultato conta 1088 pagine, 1917 cantine segnalate da 200 collaboratori e circa<strong> 23.000 vini degustati</strong> durante tutto l’anno.

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Carlo Petrini ha presentato la sesta edizione della guida durante <strong><a href="http://www.foodandbook.it/" target="_blank">Food&amp;Book</a></strong> a Montecatini, dove c’è stata la più grande degustazione mai fatta con oltre 600 cantine e 1000 etichette, ricordando che «il vino non è un manufatto, è un prodotto agricolo simbolo di identità, cultura, gioia e territorio. Il futuro è nell’<strong>economia locale</strong>: nessuno è può essere forte nel mondo se non è forte a casa sua. Abbiamo il dovere di ricostruire questo legame. Dovete costruire un legame forte con i contadini della vostra zona». Parole rivolte ai vigneron di tutta Italia raccolti nella sala.

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Ha ancora senso fare una guida cartacea quando un albergo, un viaggio, un ristorante si prenotano on line? Anche qui una risposta positiva se si guardano i numeri di Slow Wine. Delle cinque edizioni fatte, quella del 2015 ha registrato il maggior successo di vendite. Dicono i curatori: «Noi vendiamo un sistema operativo, una <strong>chiave di lettura</strong> frutto dell’esperienza quasi trentennale di Slow Food in materia di vino e cibo».

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Per leggere al meglio la guida, oltre alla distinzione fra storie, vini e territorio, occorre seguire i simboli. Sono 188 le etichette italiane con la <strong>Chiocciola</strong>, il simbolo assegnato alle cantine che interpretano valori in sintonia con Slow Food dal punto di vista organolettico, territoriale ed ambientale. A 187 è assegnata la <strong>bottiglia</strong> per la migliore qualità media della produzione. Le 132 con la <strong>moneta</strong> vincono nel rapporto qualità prezzo. Sono 232 quelle con il marchio <strong>Vino Slow</strong> che esprime caratteri legati a territorio, storia e ambiente. Grande vino indica la bottiglia eccellente sotto il profilo organolettico e Vino quotidiano quella dall’eccellente rapporto qualità prezzo. Una pentola segnala ristoro nelle vicinanze, la chiave l’alloggio vicino.','Degustare con lentezza','Slow Food presenta la sesta edizione di Slow Wine, guida che racconta di vini, vigne e territori. Ci sono 1917 cantine e più di 23mila vini degustati. Carlo Petrini: «Capire cosa vale un vino, non cosa costa». ','inherit','closed','open','','23987-revision-v1','','','2015-10-28 10:29:06','2015-10-28 09:29:06','',23987,'http://old.lacucinaitaliana.it/23987-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-11-03 06:20:42','2015-11-03 05:20:42','Qual è il vero<strong> cibo anti-austerity</strong>? Frutta? Verdura? Formaggi? Macché. Sono loro: le <strong>uova</strong>. Secondo <strong>Coldiretti</strong>, la produzione italiana negli ultimi anni è letteralmente esplosa. Nel primo semestre del 2015<strong> le esportazioni sono aumentate del 20%</strong>, dato che lascia intravedere un notevole incremento della produzione nazionale, a fronte di un già ottimo 2014 quando si erano toccati i <strong>12,6 miliardi</strong> di pezzi sfornati dalle nostre galline tricolori. Numeri resi noti da Coldiretti all''Expo lo scorso 9 ottobre in occasione della giornata mondiale dell’uovo, festeggiata assieme ad Assoavi.
<h2>Autarchia 2.0</h2>
Merito, innanzitutto, del <strong>prezzo</strong>: nel 2014 era pari a<strong> 0,24 euro al pezzo</strong>, una cifra decisamente inferiore rispetto agli 0,84 euro che, secondo i calcoli dei ricercatori, si pagavano nel 1945. “Grazie alla produzione nazionale l’Italia – sottolinea la Coldiretti – è praticamente <strong>autosufficiente</strong> per il consumo di uova che è risultato pari in media a<strong> 13,8 kg a persona</strong>. Un quantitativo pari a più del doppio di quello del Dopoguerra”. Ogni italiano consuma in media<strong> 218 uova</strong>, delle quali <strong>142 “tal quali”</strong>, e le restanti sotto forma di<strong> dolci, pasta all''uovo, pastelle per fritture e altre preparazioni</strong>. In Europa a battere tutti però sono i <strong>Danesi</strong>, con 240 uova a testa.
<h2>Cosa c''è scritto nel codice</h2>
Secondo Coldiretti, i produttori italiani “sono anche all’avanguardia nel sistema di <strong>etichettatura</strong> obbligatorio a livello europeo”, che consente di individuare provenienza e metodo di allevamento utilizzato attraverso un codice. Un fattore non da poco, vista la crescente sensibilità dei cittadini nei confronti del <strong>benessere degli animali</strong>. Un fattore che influenza direttamente anche la <strong>qualità</strong> delle uova. Ed eccolo, il <strong>codice</strong> previsto dall''etichettatura: nel primo numero,<strong> 0</strong> sta per allevamento <strong>biologico</strong>, <strong>1</strong> per allevamento <strong>all''aperto</strong>, <strong>2</strong> per galline allevate <strong>a terra</strong>, <strong>3 in gabbie</strong>. La seconda sigla indica invece il <strong>Paese</strong> dove l''uovo è stato deposto: IT, ad esempio, sta per Italia. A seguire la cifra mostra il codice Istat del <strong>comune</strong> seguito dalla sigla della <strong>provincia</strong>, seguito infine dal codice dell''<strong>allevatore.</strong> A queste informazioni si aggiungono quelle relative alle differenti categorie: A e B, a seconda che siano per il consumo umano o per quello industriale: nonché quelle che indicano il livello qualitativo e di freschezza e le diverse classificazioni in base al peso (XL, L, M, S).
<h2>Modello esportabile</h2>
“Con il sistema di etichettatura delle uova è stato avviato in Europa un percorso di <strong>trasparenza</strong> importante per garantire ai consumatori scelte di acquisto consapevoli in merito all’origine e alle caratteristiche della produzione che manca ancora purtroppo per molti alimenti”, ha affermato il presidente della Coldiretti <strong>Roberto Moncalvo</strong>. “È però necessario che queste misure di trasparenza che hanno premiato il Made in Italy siano adottate anche per gli <strong>ovoprodotti utilizzati nella trasformazione industriale</strong>”. Ma soprattutto: questo modello non si potrebbe esportare anche ad <strong>altri tipi di cibo</strong>?
<h2>Le mantovane</h2>
In Italia il principale <strong>serbatoio</strong> di uova è la <strong>Lombardia</strong>, con oltre 13 milioni di capi e una produzione di 3,9 miliardi di unità all’anno. Particolarmente vocata la provincia di <strong>Mantova</strong>, che da sola produce qualcosa come 600 milioni di uova.
<h2>Biologico sempre più su</h2>
Coldiretti definisce poi “esaltante” l''aumento degli acquisti di <strong>uova biologiche</strong>, “che assorbono circa il <strong>9% della spesa bio</strong> dagli Italiani, per un valore stimato in circa 200 milioni di euro. E che continuano a crescere con un incremento degli acquisti del 5,9% nel primo semestre del 2015”. Complessivamente, il <strong>fatturato</strong> delle vendite di uova in Italia è pari a 1,5 miliardi di euro, con circa il 45% delle uova che viene utilizzato nell’industria alimentare per la preparazione di pasta, dolci e altri prodotti. La produzione nazionale è garantita dalla presenza di oltre <strong>49 milioni di galline</strong>, vere lavoratrici infaticabili alle quali tutti dovremmo più rispetto.','La ricetta anticrisi: boom del consumo di uova','Prezzi bassi, qualità, etichette trasparenti. E una produzione interamente italiana. Ne consumiamo 142 a testa e il loro acquisto è in continua crescita. Ecco perché','publish','closed','closed','','uova-consumo','','','2015-11-02 19:29:26','2015-11-02 18:29:26','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23990',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-10-28 10:39:50','2015-10-28 09:39:50','Qual è il vero<strong> cibo anti-austerity</strong>? Frutta? Verdura? Formaggi? Macché. Sono loro: le <strong>uova</strong>. Secondo <strong>Coldiretti</strong>, la produzione italiana negli ultimi anni è letteralmente esplosa. Nel primo semestre del 2015<strong> le esportazioni sono aumentate del 20%</strong>, dato che lascia intravedere un notevole incremento della produzione nazionale, a fronte di un già ottimo 2014 quando si erano toccati i <strong>12,6 miliardi</strong> di pezzi sfornati dalle nostre galline tricolori. Numeri resi noti da Coldiretti all''Expo lo scorso 9 ottobre in occasione della giornata mondiale dell’uovo, festeggiata assieme ad Assoavi.

<strong>Autarchia 2.0</strong>

Merito, innanzitutto, del <strong>prezzo</strong>: nel 2014 era pari a<strong> 0,24 euro al pezzo</strong>, una cifra decisamente inferiore rispetto agli 0,84 euro che, secondo i calcoli dei ricercatori, si pagavano nel 1945. “Grazie alla produzione nazionale l’Italia – sottolinea la Coldiretti – è praticamente <strong>autosufficiente</strong> per il consumo di uova che è risultato pari in media a<strong> 13,8 kg a persona</strong>. Un quantitativo pari a più del doppio di quello del Dopoguerra”. Ogni italiano consuma in media<strong> 218 uova</strong>, delle quali <strong>142 “tal quali”</strong>, e le restanti sotto forma di<strong> dolci, pasta all''uovo, pastelle per fritture e altre preparazioni</strong>. In Europa a battere tutti però sono i <strong>Danesi</strong>, con 240 uova a testa.

<strong>Cosa c''è scritto nel codice</strong>

Secondo Coldiretti, i produttori italiani “sono anche all’avanguardia nel sistema di <strong>etichettatura</strong> obbligatorio a livello europeo”, che consente di individuare provenienza e metodo di allevamento utilizzato attraverso un codice. Un fattore non da poco, vista la crescente sensibilità dei cittadini nei confronti del <strong>benessere degli animali</strong>. Un fattore che influenza direttamente anche la <strong>qualità</strong> delle uova. Ed eccolo, il <strong>codice</strong> previsto dall''etichettatura: nel primo numero,<strong> 0</strong> sta per allevamento <strong>biologico</strong>, <strong>1</strong> per allevamento <strong>all''aperto</strong>, <strong>2</strong> per galline allevate <strong>a terra</strong>, <strong>3 in gabbie</strong>. La seconda sigla indica invece il <strong>Paese</strong> dove l''uovo è stato deposto: IT, ad esempio, sta per Italia. A seguire la cifra mostra il codice Istat del <strong>comune</strong> seguito dalla sigla della <strong>provincia</strong>, seguito infine dal codice dell''<strong>allevatore.</strong> A queste informazioni si aggiungono quelle relative alle differenti categorie: A e B, a seconda che siano per il consumo umano o per quello industriale: nonché quelle che indicano il livello qualitativo e di freschezza e le diverse classificazioni in base al peso (XL, L, M, S).

<strong>Modello esportabile</strong>

“Con il sistema di etichettatura delle uova è stato avviato in Europa un percorso di <strong>trasparenza</strong> importante per garantire ai consumatori scelte di acquisto consapevoli in merito all’origine e alle caratteristiche della produzione che manca ancora purtroppo per molti alimenti”, ha affermato il presidente della Coldiretti <strong>Roberto Moncalvo</strong>. “È però necessario che queste misure di trasparenza che hanno premiato il Made in Italy siano adottate anche per gli <strong>ovoprodotti utilizzati nella trasformazione industriale</strong>”. Ma soprattutto: questo modello non si potrebbe esportare anche ad <strong>altri tipi di cibo</strong>?

<strong>Le mantovane</strong>

In Italia il principale <strong>serbatoio</strong> di uova è la <strong>Lombardia</strong>, con oltre 13 milioni di capi e una produzione di 3,9 miliardi di unità all’anno. Particolarmente vocata la provincia di <strong>Mantova</strong>, che da sola produce qualcosa come 600 milioni di uova.

<strong>Biologico sempre più su</strong>

Coldiretti definisce poi “esaltante” l''aumento degli acquisti di <strong>uova biologiche</strong>, “che assorbono circa il <strong>9% della spesa bio</strong> dagli Italiani, per un valore stimato in circa 200 milioni di euro. E che continuano a crescere con un incremento degli acquisti del 5,9% nel primo semestre del 2015”. Complessivamente, il <strong>fatturato</strong> delle vendite di uova in Italia è pari a 1,5 miliardi di euro, con circa il 45% delle uova che viene utilizzato nell’industria alimentare per la preparazione di pasta, dolci e altri prodotti. La produzione nazionale è garantita dalla presenza di oltre <strong>49 milioni di galline</strong>, vere lavoratrici infaticabili alle quali tutti dovremmo più rispetto.','La ricetta anticrisi: boom del consumo di uova','Prezzi bassi, qualità, etichette trasparenti. E una produzione interamente italiana. Ne consumiamo 142 a testa e il loro acquisto è in continua crescita. Ecco perché','inherit','closed','open','','23990-revision-v1','','','2015-10-28 10:39:50','2015-10-28 09:39:50','',23990,'http://old.lacucinaitaliana.it/23990-revision-v1/',0,'revision','',0),
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