Prozioni: 4

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 450 g petto di pollo - 300 g carote - 300 g tagliolini freschi - 200 g patate - aglio - vino bianco- latte - coriandolo in polvere - burro - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 450 grammi petto di pollo|300 grammi carote|300 grammi tagliolini freschi|200 grammi patate|aglio|vino bianco|latte|coriandolo in polvere|burro|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Mondate le patate e le carote; tagliate le prime a tocchetti e le seconde a rondelle. Cuocete entrambe al vapore per 20'. Riducete il petto di pollo in 4 strisce; mettetele in una pirofila con uno spicchio di aglio con la buccia leggermente schiacciato, copritele di vino, sigillate con la pellicola e fate marinare per 1 ora in frigo. Sgocciolate e asciugate il pollo e rosolatelo in padella con 2 cucchiai di olio a fiamma vivace per 3-4'; salate, pepate e spegnete. Fate raffreddare, poi avvolgete le strisce nei tagliolini; ponetele su una placca foderata di carta da forno, ungetele di olio e infornatele a 180 ¡C per 10-12' (pollo in crosta). Portate intanto a ebollizione 80 g di acqua con 20 g di olio e mezzo cucchiaino di coriandolo in una casseruolina; dopo 1' spegnete e frullate con la metÊ delle carote cotte al vapore, 2-3 cucchiai di latte e sale (crema). Rosolate il resto delle verdure in padella con una noce di burro per 2-3'. Servite il pollo in crosta con la crema di carote e le verdure rosolate. Spolverizzate con pepe.

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