Si è sempre alla ricerca dell’ultimo alimento miracoloso, superfood rivoluzionario, concentrato di benessere da portare in tavola. Questa volta non arriva dalle cime peruviane o dai mari del Nord ma dal Giappone e da buona parte dell’Asia. Si chiama konjac ed è un tubero simile ad una barbabietola da cui si deriva una farina molto versatile in cucina – e assolutamente light
Essiccato e ridotto in farina il konjac diventa konnyaku, una pasta gelatinosa usata per i tipici spaghetti shirataki o per le zuppe come il sukiyaki. Il suo potere gelificante è utilizzato in cucina come le alghe, come addensate vegano,  e per addensare gelatine di frutta o preparazioni da forno senza uova (in etichetta è indicato con la sigla E425). Venduto in panetto, viene mangiato anche da solo, saltato in padella con verdure.
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Potere dimagrante</h2>
L’alto contenuto di glucomannano lo rende un ingredienti di molti integratori che promettono di ridurre il senso di fame perché si gonfia nello stomaco in modo prodigioso, dando senso di sazietà ma contrastando anche l’assorbimento di grassi e zuccheri a livello intestinale. È ricco di fibre ma non contiene calorie.
È privo di glutine e ha un buon sapore, oltre ad essere versatile in cucina, motivo per cui sta riscuotendo sempre maggiore successo anche in Occidente.
<h2>L’ingrediente della pasta zero calorie</h2>
Numerose marche di prodotti dietetici lo stanno già utilizzando per la produzione di pasta senza calorie ma dal sapore più mediterraneo. Ha pochi grassi, proteine o carboidrati, quindi pochi nutrienti, ma è ricca di  calcio, fosforo, ferro, zinco, manganese, cromo e rame. Si cucina velocemente, ha circa 20 kcalorie per 100 g ma va condita in modo abbondante, e con sughi altrettanto light!, perché assorbe molto, condimento incluso quindi attenzione ai grassi aggiunti.
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Dove provarlo: in Expo</h2>
<strong>Giovedì 29 e venerdì 30 ottobre</strong>, sul finire dell’Esposizione Universale, la Prefettura di Gunma, Prefettura situata pressoché al centro del Giappone,organizza nello Spazio Eventi del <strong>Padiglione Giappone</strong> corner espositivi, incontri e degustazioni, dedicati alla scoperta dei prodotti tipici del territorio. Oltre al Konjac, Gunma, si presenta al popolo di Expo per la pregiata carne di manzo Jyoshu Wagyu.