Prozioni: 6

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 500 g latte di riso - 300 g frutta mista a piacere (fragole, kiwi, albicocche, pesche, nespole) - 170g zucchero pi un po' - 140 g farina di riso pi un po' - 40 g farina 00 - 30 g burro pi un po' - 6 tuorli - 2 uova - scorza di limone - miele di acacia

Ingredienti: 500 grammi latte di riso|300 grammi frutta mista a piacere (fragole, kiwi, albicocche, pesche, nespole)|170 grammi zucchero pi un po'|140 grammi farina di riso pi un po'|40 grammi farina 00|30 grammi burro pi un po'|6  tuorli|2  uova|scorza di limone|miele di acacia

Preparazione: Mescolate 4 tuorli con 100 g di zucchero, poi unite 80 g di farina di riso. Portate a ebollizione il latte di riso con una scorza di limone, fi ltratelo sui tuorli, riportate sul fuoco e cuocete fi no a quando non inizia ad addensarsi (crema di riso). Versate la crema di riso in una ciotola, spolverizzatela di zucchero, in modo che non si rapprenda in superficie, coprite con un piatto e lasciate raffreddare. Raccogliete in una ciotola 2 tuorli e le uova e montateli in spuma con 70 g di zucchero e un cucchiaio di miele, poi unite la farina 00 e 60 g di farina di riso setacciate; mescolate delicatamente dal basso verso lalto e per ultimo incorporate anche il burro, fuso; versate il composto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato con farina di riso (ü 20 cm, h 8 cm). Infornate a 180 ¡C per 25'. Sfornate, lasciate raffreddare, poi tagliate a metÊ e farcite con la crema. Completate con la frutta in dadolata, spolverizzate a piacere con zucchero a velo e servite il resto della crema a parte.

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