Prozioni: 6

Tempo totale: 105

Tempo cottura: 105

Descrizione ingredienti: 650 g 1 piccola verza - 300 g patate a dadini - 300 g polpa di zucca a dadini - 300 g catalogna - 130 g cavolo nero - 100 g grana grattugiato - finocchietto Ò alloro Ò arancia Ò limone - burro Ò olio extravergine Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 650 grammi piccola verza|300 grammi patate a dadini|300 grammi polpa di zucca a dadini|300 grammi catalogna|130 grammi cavolo nero|100 grammi grana grattugiato|finocchietto|alloro|arancia|limone|burro|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Raccogliete in una casseruola i dadini di patate e zucca, coprite di acqua, unite un ciuffo di finocchietto, portate a ebollizione e cuocete per 12-15. Immergete la verza intera in una casseruola di acqua bollente con qualche foglia di alloro, la scorza di unarancia, coprite e cuocete per 25. Scolate la verza (conservate lacqua di cottura), aprite delicatamente le foglie senza staccarle dalla costa centrale, tamponatele leggermente e tagliate solo il cuore che terrete da parte. Tritate grossolanamente il cuore della verza. Mondate il cavolo nero e la catalogna eliminando le coste coriacee; affettate finemente tutte le foglie e lessatele nellacqua di cottura della verza per 8 con una fetta di limone. Schiacciate grossolanamente le patate e la zucca, unite il cuore della verza tritato, le foglie di catalogna e di cavolo nero, sale, pepe, un cucchiaio di olio e 80 g di grana (farcia). Imburrate una tortiera, foderatela di carta da forno, ungetela di burro e accomodatevi al centro la verza aperta come un fiore. Distribuite la farcia tra una foglia e laltra, partendo dal centro e richiudendo a mano a mano. Ungete di olio, spolverizzate con il resto del grana, coprite con un foglio di carta da forno e poi con uno di alluminio e infornate a 180 ¡C per 25 circa. Sfornate la verza, sformatela in un piatto da portata girandola e servitela a spicchi.

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