<em>Generazione Chef</em> è una campagna didattica che si è rivolta tutto quest'anno agli Istituti professionali, Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera, con indirizzo Enogastronomia e Servizi di sala e vendita e ha coinvolto circa 18mila studenti di tutta Italia con l'obiettivo di guidare gli studenti alla scoperta della cultura dell'olio.
Un progetto nato proprio dalla volontà di approfondire in modo chiaro i temi della sana alimentazione, con un focus sugli oli e i grassi che spesso sono trascurati anche nelle migliori cucine italiane.
E’ stato predisposto un kit didattico gratuito per le 175 scuole aderenti al progetto e a conclusione del percorso didattico, le classi hanno potuto partecipare al concorso <em>“Un futuro da Chef: crea il tuo menu di domani</em>”, presentando il proprio menu, in linea con i temi dell’<strong>alimentazione sostenibile</strong> e della <strong>cultura del cibo sano</strong>, anche in un’ottica di incontro fra tradizioni culinarie di diversi Paesi.
L'evento finale del progetto Generazione Chef si è svolto lo scorso 28 di Maggio davanti alla giuria composta da esperti di cucina e enogastronomia, i finalisti hanno presentato un piatto tra quelli contenuti nelle proposte di menu con cui hanno partecipato alla selezione nazionale, classificandosi in finale tra le oltre cento classi di tutta Italia.
<h2>I piatti vincitori di <em>Un futuro da Chef</em></h2>
Il primo classificato è stata la classe della scuola Giovanni Giolitti di Torino con il piatto “Petto e cosce di quaglia leggermente affumicata”.
Al secondo posto il Carlo Porta di Milano con il “Petto d’anatra in olio cottura, chiffonade di cavolo, maionese vegetale alla clorofilla sformatino di carote, asparagi al vapore”; al terzo il Roberto Virtuoso di Salerno, “Il Manzo che vien dalla Campania”.
Quarto posto per il Luigi Cossa di Pavia “Bottoni affumicati con perle nere e aria di limone”, in quinta posizione il Maccu Restyle...Maccù con gnocchi di patate aromatizzati al pistacchio, gambero e finocchietto selvatico” del Senatore Angelo Di Rocco di Caltanissetta e il sesto posto è andato al Marco Polo di Genova con il piatto tra terra e mare “Gnocchi di patate con brunoise di pesce serra e pomodorini”

La commissione tecnica formata da esperti nelle discipline oggetto del concorso ha valutato gli elaborati secondo i <strong>quattro criteri cardine del progetto</strong>:<strong> salubrità</strong> e
<strong>genuinità</strong> degli alimenti; <strong>biodiversità</strong>; <strong>cultura del territorio</strong> (nazionale e internazionale);<strong> creatività</strong>, innovazione e sviluppo.
“<em>Il nostro obiettivo è quello di poter offrire al mercato delle figure professionali motivate ed esperte del rapporto tra benessere e alimentazione. Riteniamo quindi indispensabile coinvolgere i futuri chef, affinché siano pienamente consapevoli del loro futuro professionale e dei prodotti che la cucina italiana offre per creare piatti sani, genuini e anche squisiti</em>”, dice Alissa Mattei, Presidente dell’Istituto Nutrizionale Carapelli e giudice delle due commissioni tecniche.