Prozioni: 6

Tempo totale: 135

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 500 g mirtilli - 400 g latte - 80 g farina di farro - 80 g panna fresca - 70 g latte condensato - 35 g grappa - 30 g frumina - 3 tuorli - 1 albume - limone - burro - sale - zucchero semolato a velo, di canna

Ingredienti: 500 grammi mirtilli|400 grammi latte|80 grammi farina di farro|80 grammi panna fresca|70 grammi latte condensato|35 grammi grappa|3 tuorli|1 albume|limone|burro|sale|zucchero semolato a velo, di canna

Preparazione: Sciogliete un cucchiaio di zucchero semolato con una noce di burro in una padella; quando comincerÊ a caramellarsi, unite 125 g di mirtilli e insaporiteli schiacciandoli un po con un cucchiaio. Cuoceteli per 1', poi raccoglieteli in una ciotola. Frullate altri 125 g di mirtilli con 100 g di zucchero semolato, il latte, il latte condensato, la panna e la grappa. Amalgamate il frullato con i mirtilli cotti, versate tutto nella gelatiera e avviatela. Montate 120 g di burro con 100 g di zucchero a velo e la scorza grattugiata di mezzo limone. Montate i tuorli e lalbume con un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero, poi mescolateli al burro montato; incorporate quindi la farina di farro e la frumina, infine 125 g di mirtilli, schiacciati con un cucchiaio di zucchero semolato (composto). Imburrate e spolverizzate con zucchero di canna 6 stampini da crme caramel; riempiteli per tre quarti con il composto; distribuitevi sopra i mirtilli rimasti, interi, cospargete con zucchero a velo e infornate a 170 ¡C per 30'. Sformate le tortine e servitele tiepide con il gelato, decorando a piacere con qualche mirtillo fresco.

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