Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g 12 costolette di agnello pulite spesse 2 cm - 100 g formaggio Asiago fresco - 100 g prosciutto cotto - 2 uova - farina - pangrattato - limone - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi costolette di agnello pulite spesse 2 cm|100 grammi formaggio Asiago fresco|100 grammi prosciutto cotto|2 uova|farina|pangrattato|limone|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Frullate il formaggio con il prosciutto e la scorza grattugiata di mezzo limone, fino a ottenere una consistenza cremosa (farcia). Aprite orizzontalmente con un coltello affilato le costolette, in modo da ricavare una tasca da farcire. Imbottite la tasca delle costolette con circa 15 g di farcia ciascuna. Richiudetele pressando leggermente i bordi. Infarinate le costolette, passatele nelle uova battute e nel pangrattato facendolo aderire bene anche sui bordi. Scaldate un dito di olio in una larga padella, adagiatevi le costolette e fatele dorare per circa 3' per lato, cuocetele in due riprese per una cottura omogenea: la carne resterÊ rosata. Se la preferite pi cotta, cuocetela 1' ancora. Alla fine salatela, ma con moderazione data la sapiditÊ del ripieno. Servite le costolette, accompagnandole a piacere con uninsalata di finocchio affettato sottile e lattughino.

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