Carboidrati a pranzo e proteine a cena. Ma chi l’ha detto. Avete mai sentito parlare di piatto unico?

Esistono diverse scuole di pensiero tra i nutrizionisti di tutto il mondo. C’è chi dice che bisogna separare il carboidrati dalle proteine, chi permette una porzione di pasta solo a pranzo e chi invece si batte per il primato delle proteine su tutti gli altri nutrienti.
Per mettere tutti d’accordo, abbiamo deciso che questa estate faremo il pieno dipinti unici, un po’ perché nessuno ha voglia di cucinare più di una portata, un po’ perché abbiamo bisogno di energia per affrontare il caldo che ci aspetta nelle prossime settimane.

Qual è il piatto unico per eccellenza dell’estate se non l’insalata di pasta?
Vogliamo proporvela in cinque ricette, ma prima di tutto cerchiamo di capire come deve essere strutturato un piatto unico per essere equilibrato e perfetto per la nostra dieta.
Sono gli elementi che non devono mancare: carboidrati, proteine animali o vegetali, grassi e spezie. Per carboidrati intendiamo sia la pasta, il riso e i cereali, sia le verdure. Per quanto riguarda le proteine, invece, intendiamo sia carne, pesce e formaggi, sia legumi.

La proporzione degli ingredienti è fondamentale e quindi: 1/4 del piatto deve essere composto da riso o pasta integrale, 1/4 da pesce azzurro, carne magra o legumi, 1/2 da verdure cotte o crude.
Si possono mangiare due piatti unici al giorno uno a pranzo e uno a cena, ma attenzione, non devono essere identici.
Per esempio a cena si possono scegliere i legumi o il pesce e a pranzo la carne. L’importante è variare sempre.

Nel piatto unico ci deve essere anche la giusta quantità di grassi che sono fondamentali per la salute. Tra i grassi possiamo scegliere quelli detti buoni, ovvero gli Omega 3 contenuti nella frutta secca e nel pesce, ma anche i monoinsaturi che si trovano soprattutto nell’olio extravergine d’oliva.
E per dare un tocco di sapore in più al piatto senza aggiungere calorie, basta utilizzare erbe aromatiche e spezie in quantità, che aiutano anche a digerire meglio e stimolano il metabolismo.

Ecco, quindi, cinque ricette per preparare deliziose insalate di pasta perfette per l’estate.

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