Raccontare la cucina italiana attraverso le storie dei cuochi. È questo l'intento della mostra “Regine e Re di cuochi”, promossa<span style="font-size: medium"> dall’Associazione Maestria,</span> che si terrà presso la Palazzina di caccia di Stupinigi, vicino Torino, dal 16 marzo al 5 giugno 2016.

Si tratta di un progetto internazionale sull'eccellenza dell'alta cucina fra cibo e vino, che dopo il Piemonte farà tappa a Shanghai, Mosca, Dubai, San Paolo, Chicago e Seul.

<b>La mostra tematica</b>

Il percorso, che si estenderà su una superficie di duemila metri quadrati, prevede un allestimento tecnologico e multimediale, con un elevato grado di interattività. Nelle varie sale verranno riprodotti i rumori, i colori e i suoni tipici delle grandi cucine. Il tutto corredato da fotografie e oggetti d'uso: menù e attrezzature specifiche.

La mostra sarà divisa in diverse sezioni: si partirà dalla cultura dei cibo, per spiegare la varietà e qualità dei prodotti agroalimentari ed enogastronomici italiani, con rapidi accenni alla storia della cucina nel nostro Paese. Per coinvolgere il pubblico, verranno coinvolti tutti i cinque sensi: si potrà guardare, ascoltare, annusare, toccare e assaggiare.

La parte centrale del percorso sarà dedicata ad alcuni grandi cuochi moderni e contemporanei, scelti tra quelli più significativi, che hanno segnato l'evoluzione della nostra cucina: da Massimiliano Alajmo a Gianfranco Vissani, da Carlo Cracco a Massimo Bottura, da Gualtiero Marchesi a Davide Oldani. <span style="font-family: 'Times New Roman', serif">«Abbiamo scelto i cuochi anche in base alle loro storie. Perché spesso oggi gli chef vengono rappresentati solo con la padella in mano. Il nostro tentativo è quello di dire che “oltre alla padella c'è molto altro” – dice Marco Bolasco, coordinatore del Comitato scientifico della mostra –. Scoprire i cuochi significa venire a conoscenza di storie bellissime, di intrecci tra famiglie, coraggio e impresa».</span>

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L'esposizione poi proseguirà con uno spazio dedicato al “back stage” dell'alta cucina e all'analisi del processo creativo e organizzativo che avverrà grazie alle voci narranti degli stessi cuochi. I visitatori potranno così comprendere le fasi meno note della produzione artigianale e artistica degli chef: dalla ricerca e ideazione all'analisi delle diverse tecniche di cucina più innovative; ma anche il rapporto con il team e componenti come la creatività nel design, testure e abbinamenti. </span>

<b>Dal vino alla tavola</b>
Oltre al cibo, verrà dato spazio anche ad altri elementi. Come il vino, che avrà la sua importanza e sarà uno dei protagonisti del percorso espositivo, seguendo il medesimo percorso di scomposizione e ricomposizione adottato per la parte gastronomica.

Verrà anche analizzato il “palcoscenico” dei cuochi: la “tavola”, per far conoscere i diversi criteri stilistici; lo steff di sala e il sommelier; l'ospitalità; il benessere; e la convivialità.

Ci sarà poi anche una sezione dedicata alla cucina italiana del futuro e ai suoi interpreti più promettenti.

<span style="font-size: medium"><b>L'importanza dei cuochi</b></span><span style="font-size: medium">
Lungo tutto il percorso sarà sempre presente l'immagine del cuoco, responsabile e vero divulgatore del nostro patrimonio culturale e delle nostre tradizioni. </span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif"><span style="font-size: medium">«In tv si dà tanto spazio ai cuochi, perché sono ormai diventati delle rockstar – continua Bolasco –. Ma, in realtà, per quanto ci riguarda più da vicino, sono degli ambasciatori dei nostri prodotti e della nostra cultura enogastronomica. Rappresentano lo snodo tra prodotti e tradizioni. Il suo ruolo è quello di comunicare e dare voce al lavoro di altri, di chi ha prodotto gli alimenti che lui ha cucinato».</span></span>

<span style="font-size: medium"><b>Le finalità della mostra</b></span>

<span style="font-size: medium">Gli obiettivi del progetto sono molti: promuovere la cultura della cucina italiana e del vino nel nostro Paese, ma anche nel mondo; sottolineare il valore e ruolo “sociale” del cuoco e delle sue responsabilità nel custodire la storia e la tradizione, nel valorizzare prodotti, filiere e territori. Ma anche favorire l'apprezzamento della più raffinata cucina italiana e sensibilizzare il pubblico alla cultura del cibo e del vino. </span>

<span style="font-size: medium">Per raggiungere queste finalità, oltre alla mostra sarà ricco il programma di eventi e iniziative culturali e artistiche a corredo dell'attività: dalla musica alla letteratura, dagli incontri con i produttori ai laboratori. </span>