Prozioni: 6

Tempo totale: 105

Tempo cottura: 105

Descrizione ingredienti: 650 g scarola - 300 g farina pi un po - 300 g 2 cipolle rosse - 100 g pecorino - 75 g olive taggiasche snocciolate - 15 g capperi dissalati - 1 uovo Ò olio di arachide Ò pangrattato - burro Ò olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 650 grammi scarola|300 grammi farina pi un po'|300 grammi cipolle rosse|100 grammi pecorino|75 grammi olive taggiasche snocciolate|15 grammi capperi dissalati|1 uovo|olio di arachide|pangrattato|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: arachide, luovo, un pizzico di sale e circa 125 g di acqua, ottenendo un composto piuttosto colloso; fatelo riposare per 30, coperto, su un piatto unto di olio di arachide; ungetelo in superficie, perch non si secchi. Scottate la scarola tagliata a strisce in acqua bollente salata, scolandola dopo 2 dalla ripresa del bollore. Affettate le cipolle, rosolatele in 30 g di olio extravergine per 2-3, quindi unite la scarola, insaporitela per 2, poi aggiungete le olive e i capperi tritati grossolanamente. Cuocete per altri 5 e fate raffreddare. Stendete la pasta su un canovaccio infarinato a 5 mm di spessore, con il matterello; fondete 60 g di burro e spennellatene un po sulla pasta. Lasciatelo assorbire per 2-3 e tirate la pasta con le mani in una sfoglia sottilissima. Spennellatela con il burro, lasciando libera una striscia (vi consentirÊ di sigillare la sfoglia); cospargete con pangrattato, quindi con la scarola, mescolata con il pecorino a scaglie. Chiudete a rotolo, aiutandovi con il canovaccio; disponetelo su una placca coperta con carta da forno, intorno a un anello (ü 8 cm) imburrato e infarinato; spennellate lo strudel con burro fuso e infornatelo a 180 ¡C per 40-45.

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