Prozioni: 10

Tempo totale: 285

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 625 g latte Ò 330 g farina pi un po - 210 g zucchero semolato - 150 g panna fresca Ò 90 g burro pi un po - 80 g mandorle a lamelle -15 g lievito di birra fresco Ò amido di mais -5 tuorli Ò 1 uovo Ò vaniglia Ò miele Ò sale

Ingredienti: 330 grammi farina pi un po'|210 grammi zucchero semolato|150 grammi panna fresca|90 grammi burro pi un po'|80 grammi mandorle a lamelle|15 grammi lievito di birra fresco|amido di mais|5 tuorli|1 uovo|vaniglia|miele|sale

Preparazione: Sciogliete il lievito in 100 g di latte tiepido e impastatelo con 300 g di farina, 1 uovo e un tuorlo, 60 g di zucchero, 70 g di burro morbido e un pizzico di sale, finch gli ingredienti non saranno ben amalgamati, poi lasciate lievitare coperto con un canovaccio umido per 1 ora. Scaldate 500 g di latte con un baccello di vaniglia aperto per il lungo; battete 4 tuorli con 90 g di zucchero, 30 g di farina e 30 g di amido di mais; quando il latte bolle, versatelo filtrandolo sui tuorli battuti, tornate sul fuoco, riportate a bollore e cuocete per 3-4 ottenendo una crema pasticciera. Fatela raffreddare. Versate limpasto lievitato in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato (ü 22-24 cm) e lasciate lievitare ancora per almeno 45. Infornate la torta a 170 ¡C per 10. Sciogliete intanto 60 g di zucchero con 2 cucchiai di miele; quando comincia a bollire, unite 20 g di burro e 25 g di latte, infine aggiungete le mandorle a lamelle e mescolate, senza far colorire. Spalmate lo sciroppo con le mandorle sulla superficie della torta, velocemente e rimanendo sullo sportello del forno, per evitare che la torta si afflosci al centro. Cuocete per altri 10-15. Sfornate e fate raffreddare completamente. Montate 150 g di panna e mescolatela con la crema pasticciera; farcite la torta aperta a metÊ con la crema ottenuta. Fate raffreddare in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

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