È ancora lecito parlare di buoni propositi per l'anno appena iniziato: ma attenzione, siamo agli sgoccioli, perché fra una settimana sarà davvero troppo tardi. Per <strong>tornare in forma</strong> dopo gli stravizi delle feste, vi abbiamo suggerito gli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/alimenti-detox-quali-scegliere-per-sgonfiarsi-dopo-le-feste/">alimenti disintossicanti</a> che permettono di perdere i liquidi accumulati in eccesso, e siamo stati chiari anche sul fatto che <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/come-tornare-forma-dopo-le-abbuffate-evitando-inutili-digiuni/">digiunare non fa dimagrire</a>, anzi è la causa dell'opposto e indesiderato effetto. C'è poco da fare, però, a gennaio un <strong>periodo di dieta</strong> tocca a tutti. Come fare a soffrire il meno possibile? Da qualche anno si è fatta strada l'idea di<strong> puntare sul piatto unico</strong>: saziante e digeribile, oltre a essere una<strong> soluzione pratica</strong> che non richiede lunghi tempi di preparazione, è anche soddisfacente per la vista e il palato.

<strong> Quando e come</strong>

In realtà il piatto unico anticamente era un'abitudine quotidiana sia in Oriente che in Occidente: venivano <strong>associati amidi con alimenti proteici e verdure</strong>. Per comporre una portata unica, completa e saziante, le varianti sono pressoché infinite: basta mettere insieme<strong> tuberi oppure cereali</strong> (50 g circa di un cereale come riso, farro, orzo o anche di cereali misti, oppure di pasta, pesati a crudo; oppure 100 g di patate), con <strong>verdure varie</strong> (200 g) e <strong>proteine</strong> (30 g se si sceglie un formaggio, anche stagionato; 100 g per il pesce: 70 g per la carne; 35 di legumi, pesati a crudo; un uovo di dimensioni medie). Il risultato è una <strong>maxi insalata</strong> – fredda, tiepida o calda, a seconda della “composizione” creata – oppure, se si preferisce, un piatto <strong>formato da tre “zone”</strong>, dove la parte predominante è costituita dalle verdure. Per un breve periodo, utile per tornare in forma in qualche settimana, per esempio dopo le feste natalizie, si può optare per il piatto unico sia a pranzo che a cena; successivamente è buona regola tornare alla varietà, anche nella tipologia di piatto che si porta in tavola.

<strong>Leggero e digeribile</strong>

Altro fattore da non sottovalutare: il rientro al lavoro dopo la lunga pausa natalizia. Il corpo deve riabituarsi gradualmente e soprattutto a pranzo necessita di un <strong>pasto leggero e digeribile</strong> che allontani il rischio della sonnolenza che insorge nelle prime ore del pomeriggio. Il piatto unico è la soluzione ideale: facilmente digeribile, con un <strong>apporto calorico ridotto</strong>, assicura il senso di sazietà e <strong>soddisfa anche la vista</strong>. Un unico piatto ricco è più invitante di un primo e un secondo in porzioni mini.

<strong>A casa e in ufficio</strong>

Tra i vantaggi del piatto unico c'è anche quello di poterselo <strong>portare al lavoro</strong>, per sfuggire alle tentazioni troppo caloriche senza rinunciare a un pasto gustoso e saziante, anche in ufficio. Se invece viene preparato in casa, <strong>non richiede mai troppo tempo</strong> per essere realizzato: le ore sottratte ai fornelli possono essere dedicate a hobby e passioni, con grande beneficio per la linea. Se siamo più distratti da ciò che ci piace, siamo anche <strong>più felici e di conseguenza meno attratti da passatempi calorici</strong> come il famigerato junk food consumato davanti alla tv.

<strong>Equilibrio e salute</strong>

Quando si combinano gli ingredienti per creare il piatto unico, bisogna stare molto attenti alle cotture:<strong> le verdure è meglio consumarle crude</strong> o cotte brevemente, per esempio al <strong>vapore</strong>. Cereali o pasta vanno lessati in abbondante acqua leggermente salata, scolati, passati velocemente sotto l'acqua corrente e conditi con pochissimo olio. <strong>Sì alle fibre</strong>: oltre alle verdure, sempre varie e in quantità, meglio optare per i cereali e la pasta <strong>in forma integrale</strong>, evitando i prodotti raffinati. Se per quanto riguarda i vegetali, che apportano fibre, vitamine, minerali e antiossidanti – questi possono essere combinati a piacimento nello stesso piatto, le proteine (parliamo in questo caso solo di quelle di origine animale) non vanno accostate. Per fare un esempio: <strong>no a formaggio e carne (rossa o bianca), o uova oppure ancora pesce, nello stesso piatto unico</strong>. Si può completare il pasto con un frutto di dimensioni medie, senza dimenticare di <strong>bere molta acqua</strong> – non solo fuori pasto, ma anche a colazione, pranzo e cena – limitare i condimenti a 2-3 cucchiai di olio di oliva al giorno, e fare <strong>attività fisica</strong> almeno tre volte a settimana.