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	 (1574,'2016-01-02 11:40:41','2016-01-02 10:40:41','','Salamelle con polenta ai broccoletti','','inherit','closed','open','','salamelle-con-polenta-ai-broccoletti-2','','','2016-01-02 11:40:41','2016-01-02 10:40:41','',33130,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Salamelle-con-polenta-ai-broccoletti-.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (1574,'2016-01-02 11:44:43','2016-01-02 10:44:43','','Salamelle con polenta ai broccoletti','','inherit','closed','open','','33130-revision-v1','','','2016-01-02 11:44:43','2016-01-02 10:44:43','',33130,'http://old.lacucinaitaliana.it/33130-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-02 11:50:29','2016-01-02 10:50:29','','Crema verde con pesce azzurro','','publish','closed','closed','','crema-verde-con-pesce-azzurro','','','2016-01-02 11:50:29','2016-01-02 10:50:29','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=33133',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (1574,'2016-01-02 11:50:29','2016-01-02 10:50:29','','Crema verde con pesce azzurro','','inherit','closed','open','','33133-revision-v1','','','2016-01-02 11:50:29','2016-01-02 10:50:29','',33133,'http://old.lacucinaitaliana.it/33133-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-04 04:57:33','2016-01-04 03:57:33','Si chiama <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/lasagne-verdi-con-tarassaco-crescione-borragine-e-ricotta/" target="_blank">tarassaco</a>, ma è conosciuto con molti altri nomi, tra cui<strong> “dente di leone”</strong> e<strong> “soffione”</strong>. Si tratta di una pianta nota fin dai tempi più antichi per le sue <strong>proprietà</strong> e <strong>benefici</strong>, che viene anche utilizzata come <strong>ingrediente</strong> per preparare <strong>ricette</strong> sfiziose e originali.

Il nome ufficiale deriva dal greco: <strong>“tarkè”</strong>, che significa “scompiglio”, e <strong>“àkos”</strong>, che vuol dire “rimedio”. È dunque sempre stata considerata come una pianta in grado di <strong>ristabilire l''ordine</strong> nell''organismo.
<h2>Le proprietà del tarassaco</h2>
Come detto, il tarassaco è conosciuto per le sue <strong>proprietà medicinali</strong> fin dall''antichità. È utilizzato da secoli per combattere diversi disturbi e malattie. Ha un''alta concentrazione di <strong>vitamina C</strong>, ma anche una buona presenza di <strong>ferro</strong> e <strong>potassio</strong>. Nelle sue foglie e radici si trovano anche le <strong>vitamine A, B e D</strong>.

In più, contribuisce a <strong>depurare il sangue</strong>, <strong>riattivare</strong> il <strong>metabolismo</strong> e <strong>regolare</strong> le funzioni di <strong>reni</strong> e <strong>fegato</strong>, espellendo il colesterolo in eccesso. Ha anche <strong>proprietà digestive</strong>, <strong>antinfiammatorie</strong> e <strong>diuretiche</strong> (non a caso alcuni lo chiamano "piscialetto"), grazie ai flavonoidi e ai sali di potassio, ed è indicato per le cure depurative.
<h2>Il tarassaco in cucina</h2>
Con il suo <strong>sapore</strong> lievemente <strong>speziato</strong>, il tarassaco viene utilizzato in molte preparazioni: dagli antipasti fino ai dessert. Si abbina bene con le <strong>verdure</strong>, sia a crude che cotte.

Spesso, le sue radici e foglie, ma anche il fiore, vengono utilizzati per <strong>decotti</strong> e <strong>tisane</strong>. Messi dentro alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/una-pastella-per-ogni-cibo/" target="_blank">pastella</a> si possono friggere e mangiare croccanti.

Le <strong>foglie</strong> possono essere anche <strong>stufate</strong> in padella, solo con olio e uno spicchio d''aglio, e poi condite con del limone; sono buonissime aggiunte alle frittate, nelle torte salate e nelle zuppe, ma anche nel ripieno della pasta fresca.

I <strong>fiori</strong> possono essere utilizzati per dare più sapore alle insalate; alcuni li conservano sott''olio, o sott''aceto. I <strong>boccioli</strong> sono ideali per preparare gustose <strong>marmellate</strong> o <strong>gelatine</strong>.

Con le <strong>radici tostate</strong> si prepara il<strong> caffè di tarassaco</strong>, una bevanda digestiva simile al caffè d''orzo o di cicoria.
<h2>In Trentino-Alto Adige</h2>
Tra aprile e maggio, in Alta Val di Non, si tengono <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.ultental-deutschnonsberg.info/it/delizie/highlight/le-settimane-del-dente-di-leone.html" target="_blank">Le settimane del dente di leone</a></u></span></span>, un <strong>festival culinario</strong> interamente dedicate a questo prodotto.

Una rete di ristoranti e alberghi della valle propongono piatti a base di questo fiore appena raccolto, portando in tavola tutto il suo sapore e le sue proprietà.

L''evento è corredato anche da altre attività: <strong>escursioni</strong> guidate, <strong>pellegrinaggi</strong> e una grande <strong>festa</strong> di chiusura.

&nbsp;','Il tarassaco in cucina: proprietà, benefici e usi ai fornelli','Un ingrediente insolito, saporito e versatile, che si presta a numerose preparazioni. È il dente di leone, a cui è anche dedicato un evento gastronomico in Alta Val di Non','inherit','closed','open','','33036-autosave-v1','','','2016-01-04 04:57:33','2016-01-04 03:57:33','',33036,'http://old.lacucinaitaliana.it/33036-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Il nome ufficiale deriva dal greco: <strong>“tarkè”</strong>, che significa “scompiglio”, e <strong>“àkos”</strong>, che vuol dire “rimedio”. È dunque sempre stata considerata come una pianta in grado di <strong>ristabilire l''ordine</strong> nell''organismo.
<h2>Le proprietà del tarassaco</h2>
Come detto, il tarassaco è conosciuto per le sue <strong>proprietà medicinali</strong> fin dall''antichità. È utilizzato da secoli per combattere diversi disturbi e malattie. Ha un''alta concentrazione di <strong>vitamina C</strong>, ma anche una buona presenza di <strong>ferro</strong> e <strong>potassio</strong>. Nelle sue foglie e radici si trovano anche le <strong>vitamine A, B e D</strong>.

In più, contribuisce a <strong>depurare il sangue</strong>, <strong>riattivare</strong> il <strong>metabolismo</strong> e <strong>regolare</strong> le funzioni di <strong>reni</strong> e <strong>fegato</strong>, espellendo il colesterolo in eccesso. Ha anche <strong>proprietà digestive</strong>, <strong>antinfiammatorie</strong> e <strong>diuretiche</strong> (non a caso alcuni lo chiamano "piscialetto"), grazie ai flavonoidi e ai sali di potassio, ed è indicato per le cure depurative.
<h2>Il tarassaco in cucina</h2>
Con il suo <strong>sapore</strong> lievemente <strong>speziato</strong>, il tarassaco viene utilizzato in molte preparazioni: dagli antipasti fino ai dessert. Si abbina bene con le <strong>verdure</strong>, sia a crude che cotte.

Spesso, le sue radici e foglie, ma anche il fiore, vengono utilizzati per <strong>decotti</strong> e <strong>tisane</strong>. Messi dentro alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/una-pastella-per-ogni-cibo/" target="_blank">pastella</a> si possono friggere e mangiare croccanti.

Le <strong>foglie</strong> possono essere anche <strong>stufate</strong> in padella, solo con olio e uno spicchio d''aglio, e poi condite con del limone; sono buonissime aggiunte alle frittate, nelle torte salate e nelle zuppe, ma anche nel ripieno della pasta fresca.

I <strong>fiori</strong> possono essere utilizzati per dare più sapore alle insalate; alcuni li conservano sott''olio, o sott''aceto. I <strong>boccioli</strong> sono ideali per preparare gustose <strong>marmellate</strong> o <strong>gelatine</strong>.

Con le <strong>radici tostate</strong> si prepara il<strong> caffè di tarassaco</strong>, una bevanda digestiva simile al caffè d''orzo o di cicoria.
<h2>In Trentino-Alto Adige</h2>
Tra aprile e maggio, in Alta Val di Non, si tengono <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.ultental-deutschnonsberg.info/it/delizie/highlight/le-settimane-del-dente-di-leone.html" target="_blank">Le settimane del dente di leone</a></u></span></span>, un <strong>festival culinario</strong> interamente dedicate a questo prodotto.

Una rete di ristoranti e alberghi della valle propongono piatti a base di questo fiore appena raccolto, portando in tavola tutto il suo sapore e le sue proprietà.

L''evento è corredato anche da altre attività: <strong>escursioni</strong> guidate, <strong>pellegrinaggi</strong> e una grande <strong>festa</strong> di chiusura.','Il tarassaco in cucina: proprietà, benefici e usi ai fornelli','Un ingrediente insolito, saporito e versatile, che si presta a numerose preparazioni. È il dente di leone, a cui è anche dedicato un evento gastronomico in Alta Val di Non','inherit','closed','open','','33036-revision-v1','','','2016-01-02 17:34:29','2016-01-02 16:34:29','',33036,'http://old.lacucinaitaliana.it/33036-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-02 17:38:16','2016-01-02 16:38:16','Sin dalle <strong>prime ore del mattino</strong> un <strong>profumo</strong> invade i vicoli e i viali alberati di <strong>Genzano di Roma</strong>. Tutti i giorni, da trecento anni, un odore di <strong>frumento</strong> misto a quello del <strong>legno di castagno</strong> irrompe fuori dai forni e culla il risveglio di genzanesi e turisti. La cittadina che si affaccia sul<strong> lago vulcanico di Nemi</strong>, all’interno del parco regionale dei <strong>Castelli Romani</strong>, è famosa per aver dato i natali al primo pane europeo ad aver ricevuto il riconoscimento di <strong>Indicazione geografica protetta</strong>.
Il <strong>pane casareccio di Genzano</strong>, infatti, è <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pampepato-ferrara-igp/">Igp</a> dal 1997 e rappresenta uno dei simboli culinari dell’intera regione.
Famoso per profumo e fragranza, che rimangono inalterati per circa una settimana, questo pane casareccio si distingue dagli altri per il contrasto accentuato tra la <strong>crosta croccante</strong> di un marrone intenso e la <strong>mollica molto morbida</strong> di un bianco perlato.
<h2>L’aria buona</h2>
Da sempre i romani, soprattutto durante i fine settimana della bella stagione, sono soliti fare <strong>gite “fuori porta”</strong> ai <strong>Castelli</strong> alla ricerca di un po’ di pace e aria buona. <strong>Genzano</strong> come <strong>Frascati</strong>, <strong>Albano</strong> e gli altri <strong>Castelli Romani</strong> sono immersi nel verde e soprattutto d’estate assicurano qualche grado in meno rispetto alla calura della Capitale e appunto un’aria “più pulita”. Secondo i genzanesi, proprio l’<strong>aria buona</strong> del paese è tra i “<strong>segreti</strong>” del <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/carni-e-uova/filetto-di-vitello-in-crosta-di-pane/">pane</a> casareccio che vanta l’utilizzo di procedure di lavorazione tramandate di generazione in generazione.
<h2>Con che cosa si fa il pane di Genzano</h2>
Il pane di Genzano, realizzato nella classica forma a pagnotta tonda o in filone, è prodotto con farina di ottima qualità di <strong>grano tenero</strong>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/pasta-madre-o-lievito-di-birra/">lievito</a> naturale, <strong>sale</strong>, <strong>acqua</strong> e <strong>cruschello di grano</strong> e ognuno di questi ingredienti contribuisce a caratterizzarlo in modo particolare. Il <strong>cruschello di frumento</strong>, versato sopra i filoni e le pagnotte prima della cottura, è l’artefice insieme al metodo di cottura del <strong>colore scuro</strong> della crosta. Il <strong>profumo</strong>, invece, è dovuto al <strong>lievito naturale</strong> e alla varietà dei cereali impiegati. A questo ingrediente e alla doppia fase di lievitazione si deve anche la capacità di conservarsi <strong>morbido anche diversi giorni dopo la cottura</strong>.
<h2>La storia</h2>
Il pane è l’alimento principe della nostra tradizione culinaria e come gran parte dei piatti tipici è legato alla <strong>cultura contadina</strong>. Il pane casareccio di Genzano non fa eccezione. Fin dal Medioevo era compito delle mogli dei contadini preparare il pane e portarlo a cuocere in delle strutture pubbliche chiamate “<strong>soccie</strong>”. Prima di infornare le pagnotte, però, le donne erano solite farci dei segni sopra per poterle distinguere dopo la cottura. I forni erano alimentati da legna di castagno, di cui sono ricche le foreste della zona. Questa tipologia di legna assicura una fiamma viva che raggiunge temperature ottimali per cuocere bene il pane senza bruciarlo. Ci sono <strong>testimonianze</strong> scritte risalenti al <strong>1600</strong> che dimostrano che la specialità genzanese fosse nota e celebrata già allora. Addirittura si narra che il <strong>principe Cesarini Sforza</strong>, signore di Genzano, fosse un grande estimatore di questo pane e che in una delle sue visite in Vaticano lo portò in <strong>dono al Pontefice</strong> che rimase molto colpito dalla sua caratteristica fragranza. La fama del pane casareccio di Genzano ha oltrepassato i confini regionali sin dagli anni 50 dello scorso secolo. Di quei tempi sono rimasti celebri i “pellegrinaggi” notturni che i fornai genzanesi facevano fino a Roma, dopo aver finito di preparare il pane, per portare nei forni della capitale i tanto richiesti filoni di Genzano.
<h2>La Festa del Pane</h2>
Genzano è famosa anche per la celebre <strong>infiorata</strong>. Le strade della cittadina dei Castelli, in occasione della festività del <strong>Corpus Domini</strong>, si trasformano in un tappeto floreale lungo il percorso della processione religiosa. Questa, però, non è l’unica manifestazione pubblica che ha luogo in paese. <strong>Ogni settembre</strong>, infatti, si celebra <strong>“La festa del Pane”</strong> alla cui organizzazione partecipa anche il consorzio dei produttori del pane Igp. Se capitate in zona in quei giorni, non lasciatevi scappare l’opportunità di assaggiare la tradizionale <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/bruschetta-al-pomodoro/">bruschetta</a>. Lo scorso anno ha avuto luogo la realizzazione della “<strong>bruschetta più grande mondo</strong>” che per l’occasione è stata servita su 300 metri di tavoli pieni di 3500 fette di pane casareccio bruscato sul fuoco condite con 60 litri di olio extra vergine, 5mila pomodorini e 20 chili di cicoria.','Il pane casereccio di Genzano, il profumo dei Castelli Romani','Preparato secondo la tradizione, è famoso per il profumo e la fragranza. Ha la crosta marrone scuro e la mollica morbida color avorio','inherit','closed','open','','32981-autosave-v1','','','2016-01-02 17:38:16','2016-01-02 16:38:16','',32981,'http://old.lacucinaitaliana.it/32981-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Il <strong>pane casareccio di Genzano</strong>, infatti, è <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pampepato-ferrara-igp/">Igp</a> dal 1997 e rappresenta uno dei simboli culinari dell’intera regione.
Famoso per profumo e fragranza, che rimangono inalterati per circa una settimana, questo pane casareccio si distingue dagli altri per il contrasto accentuato tra la <strong>crosta croccante</strong> di un marrone intenso e la <strong>mollica molto morbida</strong> di un bianco perlato.
<h2>L’aria buona</h2>
Da sempre i romani, soprattutto durante i fine settimana della bella stagione, sono soliti fare <strong>gite “fuori porta”</strong> ai <strong>Castelli</strong> alla ricerca di un po’ di pace e aria buona. <strong>Genzano</strong> come <strong>Frascati</strong>, <strong>Albano</strong> e gli altri <strong>Castelli Romani</strong> sono immersi nel verde e soprattutto d’estate assicurano qualche grado in meno rispetto alla calura della Capitale e appunto un’aria “più pulita”. Secondo i genzanesi, proprio l’<strong>aria buona</strong> del paese è tra i “<strong>segreti</strong>” del <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/carni-e-uova/filetto-di-vitello-in-crosta-di-pane/">pane</a> casareccio che vanta l’utilizzo di procedure di lavorazione tramandate di generazione in generazione.
<h2>Con che cosa si fa il pane di Genzano</h2>
Il pane di Genzano, realizzato nella classica forma a pagnotta tonda o in filone, è prodotto con farina di ottima qualità di <strong>grano tenero</strong>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/pasta-madre-o-lievito-di-birra/">lievito</a> naturale, <strong>sale</strong>, <strong>acqua</strong> e <strong>cruschello di grano</strong> e ognuno di questi ingredienti contribuisce a caratterizzarlo in modo particolare. Il <strong>cruschello di frumento</strong>, versato sopra i filoni e le pagnotte prima della cottura, è l’artefice insieme al metodo di cottura del <strong>colore scuro</strong> della crosta. Il <strong>profumo</strong>, invece, è dovuto al <strong>lievito naturale</strong> e alla varietà dei cereali impiegati. A questo ingrediente e alla doppia fase di lievitazione si deve anche la capacità di conservarsi <strong>morbido anche diversi giorni dopo la cottura</strong>.
<h2>La storia</h2>
Il pane è l’alimento principe della nostra tradizione culinaria e come gran parte dei piatti tipici è legato alla <strong>cultura contadina</strong>. Il pane casareccio di Genzano non fa eccezione. Fin dal Medioevo era compito delle mogli dei contadini preparare il pane e portarlo a cuocere in delle strutture pubbliche chiamate “<strong>soccie</strong>”. Prima di infornare le pagnotte, però, le donne erano solite farci dei segni sopra per poterle distinguere dopo la cottura. I forni erano alimentati da legna di castagno, di cui sono ricche le foreste della zona. Questa tipologia di legna assicura una fiamma viva che raggiunge temperature ottimali per cuocere bene il pane senza bruciarlo. Ci sono <strong>testimonianze</strong> scritte risalenti al <strong>1600</strong> che dimostrano che la specialità genzanese fosse nota e celebrata già allora. Addirittura si narra che il <strong>principe Cesarini Sforza</strong>, signore di Genzano, fosse un grande estimatore di questo pane e che in una delle sue visite in Vaticano lo portò in <strong>dono al Pontefice</strong> che rimase molto colpito dalla sua caratteristica fragranza. La fama del pane casareccio di Genzano ha oltrepassato i confini regionali sin dagli anni 50 dello scorso secolo. Di quei tempi sono rimasti celebri i “pellegrinaggi” notturni che i fornai genzanesi facevano fino a Roma, dopo aver finito di preparare il pane, per portare nei forni della capitale i tanto richiesti filoni di Genzano.
<h2>La Festa del Pane</h2>
Genzano è famosa anche per la celebre <strong>infiorata</strong>. Le strade della cittadina dei Castelli, in occasione della festività del <strong>Corpus Domini</strong>, si trasformano in un tappeto floreale lungo il percorso della processione religiosa. Questa, però, non è l’unica manifestazione pubblica che ha luogo in paese. <strong>Ogni settembre</strong>, infatti, si celebra <strong>“La festa del Pane”</strong> alla cui organizzazione partecipa anche il consorzio dei produttori del pane Igp. Se capitate in zona in quei giorni, non lasciatevi scappare l’opportunità di assaggiare la tradizionale <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/bruschetta-al-pomodoro/">bruschetta</a>. Lo scorso anno ha avuto luogo la realizzazione della “<strong>bruschetta più grande mondo</strong>” che per l’occasione è stata servita su 300 metri di tavoli pieni di 3500 fette di pane casareccio bruscato sul fuoco condite con 60 litri di olio extra vergine, 5mila pomodorini e 20 chili di cicoria.','Il pane casereccio di Genzano, il profumo dei Castelli Romani','Preparato secondo la tradizione, è famoso per il profumo e la fragranza. Ha la crosta marrone scuro e la mollica morbida color avorio','inherit','closed','open','','32981-revision-v1','','','2016-01-02 17:39:15','2016-01-02 16:39:15','',32981,'http://old.lacucinaitaliana.it/32981-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (3721,'2016-01-02 17:40:06','2016-01-02 16:40:06','Vi sarà capitato di sentir dire questo film o questo libro è un <strong>polpettone</strong>. Il significato allargato della parola indica qualcosa di particolarmente pesante e noioso facendo riferimento a una presunta difficoltà che si ha nel digerire l’omonima pietanza. In quasi tutte le regioni d’Italia, infatti, quando si dice polpettone si pensa solitamente a un <strong>piatto a base di carne</strong> tritata dalla forma più o meno cilindrica che viene servito affettandolo al momento. Ma non è ovunque così. <strong>In Liguria</strong>, in particolare nella <strong>tradizione culinaria genovese</strong>, si è fatta strada una <strong>variante light</strong> dello storico polpettone, che in vero ha ben poco a che fare con la versione classica a base di carne. Il <strong>polpettone genovese</strong> assomiglia di più a un <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/gateau-di-patate/">gâteau</a>. È una<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/torta-salata-di-cardi/"> torta</a> di verdure ricoperta non dalla pasta sfoglia ma dal pan grattato, a base di <strong>fagiolini</strong> e <strong>patate</strong>. Ottimo come secondo piatto o contorno, il polpettone è facile da preparare ed è molto buono a temperatura ambiente.
<h2>La maggiorana per condire i doni nel nuovo mondo</h2>
Genova è da sempre uno dei porti principali italiani, e come tutte le città di mare è un’avanguardia di gusti e sapori provenienti da tutte le parti del mondo. Dopo la scoperta delle Americhe da parte di un genovese doc come <strong>Cristoforo Colombo</strong>, una serie di “nuovi” alimenti arrivarono in Italia. Tra questi ci furono le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/patate-e-fonduta/">patate</a> e i <strong>fagiolini</strong> che godettero di una particolare diffusione in Liguria, tanto da diventare elementi fondanti della futura tradizione culinaria della zona. <strong>Piatto povero ma nutriente</strong>, il polpettone è frutto dell’ingegnosità dei <strong>contadini liguri</strong> che lo farcivano con quel poco che avevano in dispensa. Per questa ragione non esiste una ricetta ben definita e quasi ogni famiglia ne ha una sua variante. La versione classica, comunque, prevede in aggiunta ai <strong>fagiolini</strong> e alle <strong>patate lesse</strong>, <strong>uova</strong> e <strong>ricotta</strong> e va cotta in una <strong>teglia quadrata</strong> o rettangolare con un’altezza massima di 3 centimetri. L’unico ingrediente che non deve mai mancare è la <strong>maggiorana</strong>, una spezia simile all’<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/una-spolverata-di-origano-un-euro-in-piu-a-pizza/">origano</a> ma più delicata, praticamente onnipresente in tutti i piatti della tradizione ligure.
<h2>Lo schiatta marito</h2>
Una delle varianti più conosciute del polpettone genovese è lo <strong>Sčiattamàiu</strong>, letteralmente lo schiatta marito. Dal gusto dolce e leggero per lo stomaco, questo polpettone viene chiamato così perché, <strong>secondo la tradizione</strong>, piaceva molto agli uomini che ne mangiavano talmente tanto, <strong>a sciattapansa</strong> in dialetto genovese, da sentirsi male. Da servire rigorosamente freddo lo Sčiattamàiu era il classico alimento da portarsi in barca o al lavoro. Un altro <strong>polpettone di verdure</strong> di antichissima origine contadina è lo <strong>Scarbassa</strong>. Noto sin dal <strong>Medioevo</strong> questa ricetta prende il nome dalla <strong>cesta di vimini</strong> appesa sul dorso degli animali da soma in cui venivano messe le verdure raccolte nei campi. Le stesse verdure che poi erano utilizzate per preparare la Scarbassa.','Il polpettone genovese alla carne preferisce le verdure','È un piatto di origine contadina a base di patate e fagiolini, ingredienti tipici liguri. Povero ma nutriente questo polpettone “vegetariano” va servito freddo ed è ottimo come secondo piatto o come contorno','inherit','closed','open','','32979-revision-v1','','','2016-01-02 17:40:06','2016-01-02 16:40:06','',32979,'http://old.lacucinaitaliana.it/32979-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-02 17:40:47','2016-01-02 16:40:47','','Cacio e pepe','','inherit','closed','open','','cacio-e-pepe','','','2016-01-02 17:40:47','2016-01-02 16:40:47','',32984,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/Cacio-e-pepe.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-02 17:40:58','2016-01-02 16:40:58','La <strong>Cacio e pepe</strong> a <strong>Roma</strong> è un’istituzione. È come il <strong>Colosseo</strong>, la terrazza del Pincio, un sonetto del Belli. Racchiude in sé tutta l’anima popolana di una città votata alla grandezza, alla maestosità ma che non dimentica mai la semplicità dei suoi rioni, la genuinità delle sue disordinate borgate. Come tutte le cose romane, anche la Cacio e pepe vive di controversie e interpretazioni. <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/tonnarelli-cacio-e-pepe/">Tonnarelli</a>, rigatoni, spaghetti anzi no, mezze maniche. Sono <strong>decine e decine le versioni</strong>, dichiaratamente rivisitate o che si dicono essere l’originale, che si possono trovare in città. Tutte, però, hanno una cosa in comune sono la “<strong>mejo</strong>” che potete mangiare a Roma.
<h2>La storia è “burina”</h2>
La storia di questo piatto simbolo della romanità nasce tra i pascoli durante la transumanza. Durante i lunghi spostamenti del gregge, i <strong>pastori</strong> dell’agro romano <strong>riempivano la bisaccia</strong> di alimenti calorici e a lunga conservazione. Tra i <strong>pomodori secchi</strong> e il <strong>guanciale di maiale</strong> essiccato trovavano spazio anche qualche fetta di <strong>cacio pecorino</strong>, un sacchetto di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/carni-e-uova/tagliata-di-manzo-al-pepe-nero-2/">pepe </a>nero in grani e una buona quantità di <strong>spaghetti essiccati</strong> preparati a mano con acqua, sale e farina. C’è una ragione se venivano scelti proprio questi alimenti ultimi tre alimenti. Il pepe nero stimola direttamente i recettori del calore e aiutava i pastori a proteggersi dal freddo, il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/minestre-e-zuppe/trippa-con-fagioli-e-pecorino/">pecorino</a> stagionato si conserva a lungo e la pasta garantiva il giusto apporto di carboidrati e calorie. Questo <strong>piatto</strong>, che negli anni si è <strong>diffuso</strong> <strong>dalla campagna laziale</strong> <strong>fino ai monti abruzzesi e umbri</strong>, ci ha messo poco a fare il salto e a trasformarsi da pasto frugale a piatto tipico delle osterie romane. Secondo la tradizione, gli osti di allora si premuravano di servire una Cacio e pepe “secca” in modo di favorire il business. Il piatto, infatti, doveva “intorzare”, come si dice in romano, in modo che i clienti avessero bisogno del <strong>vino per mandar giù la pasta</strong>, così più Cacio e pepe mangiavano più vino bevevano.
<h2>Quale tipo di pasta usare</h2>
La Cacio e pepe della tradizione, come abbiamo visto, prevede l’utilizzo degli <strong>spaghetti</strong> ma negli anni quasi tutte le tipologie di pasta sono state accostate a questo condimento. Molto comuni sono le versioni fatte con <strong>rigatoni</strong> e <strong>tonnarelli</strong> o la <strong>pasta all’uovo</strong>, ma ultimamente ha preso piede anche l’utilizzo di <strong>tagliolini</strong> e <strong>spaghetti alla chitarra</strong> in nome di una maggiore cremosità del piatto. I puristi, però, sostengono che i <strong>tonnarelli</strong>, ma il discorso vale anche per la pasta all’uovo, siano <strong>troppo porosi</strong> e per questo non adatti perché assorbirebbero troppo il condimento.
<h2>Il segreto è la cremina</h2>
Il <strong>segreto</strong> della Cacio e pepe sta tanto negli ingredienti quanto nell’<strong>abilità del cuoco</strong> nel prepararla. <strong>Fondamentale</strong> per questo piatto tipico della cucina povera romana è<strong> la mantecatura degli ingredienti</strong> per ottenere la famigerata<strong> cremina</strong>. Il giusto equilibrio tra formaggio e acqua di cottura è tutt’altro che semplice. Per far si che gli ingredienti amalgamandosi formino una crema, è necessario aggiungere la giusta quantità di acqua di cottura alternandola al pecorino per ottenere una buona consistenza. In molti sostengono che il modo migliore sia terminare la cottura della Cacio e pepe in padella così da permettere agli spaghetti di liberare tutto l’<strong>amido</strong> fondamentale per amalgamare il condimento. Ricordate che la ricetta originale non prevede l’uso di olio, burro, panna per fare la crema.','La Cacio e pepe è come il Colosseo','Il piatto tipico della cucina romana ha origini antiche. I pastori dell''agro si portavano nella bisaccia cacio, pepe e spaghetti essiccati','inherit','closed','open','','32984-revision-v1','','','2016-01-02 17:40:58','2016-01-02 16:40:58','',32984,'http://old.lacucinaitaliana.it/32984-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-02 17:47:49','2016-01-02 16:47:49','','Rugby Ball and Goal','A beat up rugby ball sits on the field with the goal posts in the background.','inherit','closed','open','','rugby-ball-and-goal','','','2016-01-02 17:47:49','2016-01-02 16:47:49','',31348,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/dieta-rugby.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-02 17:48:00','2016-01-02 16:48:00','&nbsp;

Equilibrio, velocità, forza, potenza e agilità. Ecco le caratteristiche che devono avere i <strong>rugbisti</strong> che vogliono portare avanti la propria passione in ricerca di grandi risultati. Ma a tavola cosa è necessario portare per essere sempre al pieno delle proprie forze? Ecco alcuni <strong>consigli</strong>.
<h2>Uno sport complesso</h2>
Innanzitutto bisogna ricordare che il rugby è uno sport decisamente più complesso rispetto a tanti altri e il <strong>ruolo</strong> che ogni giocatore riveste può influire anche nel tipo di caratteristiche fisiche richieste. Ad esempio un <strong>mediano di mischia</strong> ha bisogno di più velocità e agilità, mentre giocatori più pesanti come i <strong>piloni</strong> hanno bisogno di maggior potenza, che si ottiene allenando sia la forza che la velocità. Di sicuro, però, non esistono cibi o diete miracolose capaci di trasformare un giocatore mediocre in un campione, ma un campione potrebbe giocare come un mediocre se sbaglia alimentazione. E uno dei segreti per non sbagliare sta nella <strong>quantità</strong> di ciò che si mangia e nella <strong>varietà a tavola</strong>. Promossi, dunque, <strong>pasta asciutta</strong> (magari condita con legumi come lenticchie e fave), pesce, frutta e <strong>verdura</strong>. Stesso discorso per grassi, carboidrati, proteine, vitamine, sali minerali e <strong>acqua</strong>. In una partita di rugby si consumano in media <strong>dalle 700 alle 800 kilocalorie</strong> e di questo bisogna sempre tenerne conto.
<h2>Il menu del rugbista</h2>
Volendo semplificare, pertanto, i consigli principali per gli atleti della palla ovale sono: fare sempre almeno <strong>tre pasti</strong>, ovvero un’ottima colazione e due spuntini principali (che possono arrivare anche a tre nei giorni in cui è presente l’allenamento) e non lasciare <strong>mai a digiuno</strong> l’organismo per troppo tempo. Meglio concedersi uno spuntino mezz’ora dopo l’allenamento o prima di andare a letto. Il menu del rugbista, dunque, potrebbe prevedere una colazione abbondante con <strong>latte</strong> scremato totalmente o parzialmente e fette biscottate con <strong>marmellata</strong> o cereali, poi uno spuntino a metà mattina con yogurt magro oppure biscotti, frutta di stagione, o ancora noci e <strong>mandorle</strong>, e pranzo con pasta o altri tipi di <strong>carboidrati</strong> complessi (riso, pane o patate) con i <strong>legumi</strong>. Ma vanno più che bene anche proteine come pesce, albume d’uovo e formaggi magri, senza dimenticare un bel contorno a base di verdura e frutta finale. Per merenda, niente è meglio di un altro yogurt, oppure frutta se non addirittura un piccolo panino con tacchino o altre proteine magre. Promossa anche la <strong>frutta secca</strong>. A cena, si può benissimo ripetere il menu del pranzo, ma magari riducendo il quantitativo per stare leggeri, mentre dopo l’allenamento va bene concedersi un ultimo spuntino magari con una piccola razione di proteine magre.
<h2>Addio terzo tempo?</h2>
Dopo la partita poco più di cento grammi di <strong>arachidi tostate</strong> possono rappresentare un ottimo modo per recuperare le energie spese. Anche se, com’è noto, nel rugby il terzo tempo è una tradizione che neanche il miglior nutrizionista del mondo potrebbe scalfire facilmente. Secondo gli esperti, quindi, la consueta <strong>birra</strong> sarebbe da evitare, ma preceduta da una corretta reidratazione con acqua, sali minerali e zuccheri, lo strappo alla regola è concesso. Durante la partita, infine, mai dimenticarsi di bere anche quando la sete non è eccessiva. Per quanto riguarda gli integratori, si tratta di sostanze inutili per chi segue una dieta varia ed equilibrata e addirittura dannosi, anche psicologicamente, per quanti vi si affidano alla ricerca della prestazione straordinaria. Sul caffè, infine, nessun veto.','Palla ovale e cibo: la dieta dei rugbisti','Sport e cibo per migliorare le proprie prestazioni: ecco alcuni consigli utili per gli appassionati di rugby
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Equilibrio, velocità, forza, potenza e agilità. Ecco le caratteristiche che devono avere i <strong>rugbisti</strong> che vogliono portare avanti la propria passione in ricerca di grandi risultati. Ma a tavola cosa è necessario portare per essere sempre al pieno delle proprie forze? Ecco alcuni <strong>consigli</strong>.
<h2>Uno sport complesso</h2>
Innanzitutto bisogna ricordare che il rugby è uno sport decisamente più complesso rispetto a tanti altri e il <strong>ruolo</strong> che ogni giocatore riveste può influire anche nel tipo di caratteristiche fisiche richieste. Ad esempio un <strong>mediano di mischia</strong> ha bisogno di più velocità e agilità, mentre giocatori più pesanti come i <strong>piloni</strong> hanno bisogno di maggior potenza, che si ottiene allenando sia la forza che la velocità. Di sicuro, però, non esistono cibi o diete miracolose capaci di trasformare un giocatore mediocre in un campione, ma un campione potrebbe giocare come un mediocre se sbaglia alimentazione. E uno dei segreti per non sbagliare sta nella <strong>quantità</strong> di ciò che si mangia e nella <strong>varietà a tavola</strong>. Promossi, dunque, <strong>pasta asciutta</strong> (magari condita con legumi come lenticchie e fave), pesce, frutta e <strong>verdura</strong>. Stesso discorso per grassi, carboidrati, proteine, vitamine, sali minerali e <strong>acqua</strong>. In una partita di rugby si consumano in media <strong>dalle 700 alle 800 kilocalorie</strong> e di questo bisogna sempre tenerne conto.
<h2>Il menu del rugbista</h2>
Volendo semplificare, pertanto, i consigli principali per gli atleti della palla ovale sono: fare sempre almeno <strong>tre pasti</strong>, ovvero un’ottima colazione e due spuntini principali (che possono arrivare anche a tre nei giorni in cui è presente l’allenamento) e non lasciare <strong>mai a digiuno</strong> l’organismo per troppo tempo. Meglio concedersi uno spuntino mezz’ora dopo l’allenamento o prima di andare a letto. Il menu del rugbista, dunque, potrebbe prevedere una colazione abbondante con <strong>latte</strong> scremato totalmente o parzialmente e fette biscottate con <strong>marmellata</strong> o cereali, poi uno spuntino a metà mattina con yogurt magro oppure biscotti, frutta di stagione, o ancora noci e <strong>mandorle</strong>, e pranzo con pasta o altri tipi di <strong>carboidrati</strong> complessi (riso, pane o patate) con i <strong>legumi</strong>. Ma vanno più che bene anche proteine come pesce, albume d’uovo e formaggi magri, senza dimenticare un bel contorno a base di verdura e frutta finale. Per merenda, niente è meglio di un altro yogurt, oppure frutta se non addirittura un piccolo panino con tacchino o altre proteine magre. Promossa anche la <strong>frutta secca</strong>. A cena, si può benissimo ripetere il menu del pranzo, ma magari riducendo il quantitativo per stare leggeri, mentre dopo l’allenamento va bene concedersi un ultimo spuntino magari con una piccola razione di proteine magre.
<h2>Addio terzo tempo?</h2>
Dopo la partita poco più di cento grammi di <strong>arachidi tostate</strong> possono rappresentare un ottimo modo per recuperare le energie spese. Anche se, com’è noto, nel rugby il terzo tempo è una tradizione che neanche il miglior nutrizionista del mondo potrebbe scalfire facilmente. Secondo gli esperti, quindi, la consueta <strong>birra</strong> sarebbe da evitare, ma preceduta da una corretta reidratazione con acqua, sali minerali e zuccheri, lo strappo alla regola è concesso. Durante la partita, infine, mai dimenticarsi di bere anche quando la sete non è eccessiva. Per quanto riguarda gli integratori, si tratta di sostanze inutili per chi segue una dieta varia ed equilibrata e addirittura dannosi, anche psicologicamente, per quanti vi si affidano alla ricerca della prestazione straordinaria. Sul caffè, infine, nessun veto.','Palla ovale e cibo: la dieta dei rugbisti','Sport e cibo per migliorare le proprie prestazioni: ecco alcuni consigli utili per gli appassionati di rugby
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	 (3721,'2016-01-02 17:49:03','2016-01-02 16:49:03','','cima-genovese','','inherit','closed','open','','cima-genovese','','','2016-01-02 17:49:03','2016-01-02 16:49:03','',32977,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/cima-genovese.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-02 17:49:14','2016-01-02 16:49:14','Un piatto di recupero, almeno in origine, che nel tempo è diventato uno dei più conosciuti <strong>piatti di carne liguri</strong>. Questo, anche se in realtà di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/hamburger-piu-buono-del-mondo-e-fatto-senza-carne/" target="_blank">carne</a> ce n''è ben poca. La <strong>cima</strong>, che si mangia sia fredda sia tiepida, è infatti una <strong>tasca</strong> fatta con la<strong> pancia del vitello cucita</strong> e <strong>ripiena</strong> di frattaglie (tra cui: animella, cervella, testicoli e poppa), piselli, uova, formaggio e poi <strong>cotta nel brodo</strong> di verdure per qualche ora. Si serve dopo averla fatta riposare con un peso sopra.

<b>Curiosità </b>
<ul>
	<li>L''elemento più caratteristico di questo piatto è insospettabile: la <strong>maggiorana</strong>. Spezia importantissima della cucina <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/prescinseua-formaggio-genovese/" target="_blank">ligure</a>, è anche quella che dà quell''inconfondibile sapore alla <strong>torta Pasqualina genovese</strong> originale.</li>
	<li>Nonostante possa sembrare un piatto semplice da preparare, la cima richiede <strong>tempo</strong> e <strong>abilità</strong>: si rischia soprattutto che la carne si spezzi o si sfili lo spago, facendo uscire il ripieno nel brodo. Per questo è essenziale trovare la carne giusta, elemento che può essere difficile fuori dalla Regione. La fetta deve essere sottile e tagliata nella pancia del vitello: poi va ripiegata a libro e cucita.</li>
	<li>Per evitare che la tasca si rompa, il segreto è quello di <strong>dosare bene gli ingredienti</strong>, cucire con cura la tasca con il filo e far <strong>cuocere</strong> il pezzo <strong>avvolto</strong> in un <strong>telo di lino</strong>.</li>
	<li>Una volta cotta, la preparazione della cima non è conclusa. L''ultimo passaggio è il riposo sotto un peso. Le nonne utilizzavano il ferro da stiro di ghisa. La funzione è quella di far<strong> uscire il brodo</strong> rimasto e dare la <strong>forma</strong> caratteristica.</li>
	<li>I maligni sostengono che la cima sia la perfetta rappresentazione della<strong> tirchieria dei liguri</strong>: abbondando con ingredienti meno pregiati, si può infatti <strong>risparmiare sulla carne</strong> che costa di più. In realtà, il fatto che la carne sia così esigua dipende anche dal fatto che in questa Regione l''allevamento bovino sia sempre stato molto ridotto.</li>
	<li>La singola fetta ci cima, dai colori vivaci e sgargianti, è chiamata <strong>“éuggio”</strong> (occhio).</li>
</ul>
<h2>Musica e poesie</h2>
La cima è stata anche protagonista di svariate <strong>opere d''arte</strong>. In una poesia di <strong>Aldo Aquarone</strong> fu così definita: “A çimma pinn-a, o re di piatti frèidi” (il re dei piatti freddi).

Ma una delle citazioni più famose della cima nell''arte è di sicuro quella di <strong>Fabrizio De Andrè</strong> nella sua canzone<strong> ’A çimma</strong>, contenuta nell''album “Le nuvole”, e scritta in collaborazione con Ivano Fossati.

In questo brano, cantato in genovese, De Andrè descrive la preparazione di questo piatto tipico, esaltandone l''aspetto rituale. Per il cantautore, quando si prepara la cima bisogna mettere una <strong>scopa di saggina in un angolo</strong>: così, sarebbe impossibile per una strega maledire il cibo. Prima, infatti, dovrebbe contare le paglie della scopa e in questo tempo la cima sarebbe già pronta. Sempre nella canzone, si racconta che il compito di tagliare la prima fetta sia dello scapolo.','Cima alla genovese: curiosità, storia e segreti di questa pietanza ligure','Una tasca di carne di vitello ripiena di avanzi. Nasce così questo piatto tipico della Liguria, talmente radicato nella cultura popolare da essere diventato nel tempo un protagonista di componimenti e canzoni','inherit','closed','open','','32977-revision-v1','','','2016-01-02 17:49:14','2016-01-02 16:49:14','',32977,'http://old.lacucinaitaliana.it/32977-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-02 17:49:21','2016-01-02 16:49:21','Equilibrio, velocità, forza, potenza e agilità. Ecco le caratteristiche che devono avere i <strong>rugbisti</strong> che vogliono portare avanti la propria passione in ricerca di grandi risultati. Ma a tavola cosa è necessario portare per essere sempre al pieno delle proprie forze? Ecco alcuni <strong>consigli</strong>.
<h2>Uno sport complesso</h2>
Innanzitutto bisogna ricordare che il rugby è uno sport decisamente più complesso rispetto a tanti altri e il <strong>ruolo</strong> che ogni giocatore riveste può influire anche nel tipo di caratteristiche fisiche richieste. Ad esempio un <strong>mediano di mischia</strong> ha bisogno di più velocità e agilità, mentre giocatori più pesanti come i <strong>piloni</strong> hanno bisogno di maggior potenza, che si ottiene allenando sia la forza che la velocità. Di sicuro, però, non esistono cibi o diete miracolose capaci di trasformare un giocatore mediocre in un campione, ma un campione potrebbe giocare come un mediocre se sbaglia alimentazione. E uno dei segreti per non sbagliare sta nella <strong>quantità</strong> di ciò che si mangia e nella <strong>varietà a tavola</strong>. Promossi, dunque, <strong>pasta asciutta</strong> (magari condita con legumi come lenticchie e fave), pesce, frutta e <strong>verdura</strong>. Stesso discorso per grassi, carboidrati, proteine, vitamine, sali minerali e <strong>acqua</strong>. In una partita di rugby si consumano in media <strong>dalle 700 alle 800 kilocalorie</strong> e di questo bisogna sempre tenerne conto.
<h2>Il menu del rugbista</h2>
Volendo semplificare, pertanto, i consigli principali per gli atleti della palla ovale sono: fare sempre almeno <strong>tre pasti</strong>, ovvero un’ottima colazione e due spuntini principali (che possono arrivare anche a tre nei giorni in cui è presente l’allenamento) e non lasciare <strong>mai a digiuno</strong> l’organismo per troppo tempo. Meglio concedersi uno spuntino mezz’ora dopo l’allenamento o prima di andare a letto. Il menu del rugbista, dunque, potrebbe prevedere una colazione abbondante con <strong>latte</strong> scremato totalmente o parzialmente e fette biscottate con <strong>marmellata</strong> o cereali, poi uno spuntino a metà mattina con yogurt magro oppure biscotti, frutta di stagione, o ancora noci e <strong>mandorle</strong>, e pranzo con pasta o altri tipi di <strong>carboidrati</strong> complessi (riso, pane o patate) con i <strong>legumi</strong>. Ma vanno più che bene anche proteine come pesce, albume d’uovo e formaggi magri, senza dimenticare un bel contorno a base di verdura e frutta finale. Per merenda, niente è meglio di un altro yogurt, oppure frutta se non addirittura un piccolo panino con tacchino o altre proteine magre. Promossa anche la <strong>frutta secca</strong>. A cena, si può benissimo ripetere il menu del pranzo, ma magari riducendo il quantitativo per stare leggeri, mentre dopo l’allenamento va bene concedersi un ultimo spuntino magari con una piccola razione di proteine magre.
<h2>Addio terzo tempo?</h2>
Dopo la partita poco più di cento grammi di <strong>arachidi tostate</strong> possono rappresentare un ottimo modo per recuperare le energie spese. Anche se, com’è noto, nel rugby il terzo tempo è una tradizione che neanche il miglior nutrizionista del mondo potrebbe scalfire facilmente. Secondo gli esperti, quindi, la consueta <strong>birra</strong> sarebbe da evitare, ma preceduta da una corretta reidratazione con acqua, sali minerali e zuccheri, lo strappo alla regola è concesso. Durante la partita, infine, mai dimenticarsi di bere anche quando la sete non è eccessiva. Per quanto riguarda gli integratori, si tratta di sostanze inutili per chi segue una dieta varia ed equilibrata e addirittura dannosi, anche psicologicamente, per quanti vi si affidano alla ricerca della prestazione straordinaria. Sul caffè, infine, nessun veto.','Palla ovale e cibo: la dieta dei rugbisti','Sport e cibo per migliorare le proprie prestazioni: ecco alcuni consigli utili per gli appassionati di rugby
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	 (3721,'2016-01-02 17:50:41','2016-01-02 16:50:41','Dopo le grandi <strong>abbuffate</strong> il pensiero è sempre uno: <strong>perdere peso</strong>. E durante tutti gli altri giorni dell''anno, la fissa è quella di <strong>non ingrassare</strong>. Per non parlare di quando arriva l''estate: <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/dimagrire-senza-dieta-il-metodo-di-carla-lertola/" target="_blank">diete</a>, sacrifici e rinunce sono all''ordine del giorno.

C''è però qualche <strong>strumento tecnologico</strong> che può aiutarci a tenere la situazione sotto controllo. Basta avere uno <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/nima-sensore-glutine/" target="_blank">smartphone</a> e scaricare le giuste applicazioni che ci ricordano quando dobbiamo andare a fare sport, o che calcolano le calorie di ciò che stiamo mangiando.
<h2>MyFitnessPal</h2>
Tre milioni di alimenti e 350 tipi di esercizi. È il contenuto di quest''applicazione gratuita che è in grado di dire per ogni tipo di alimento, a seconda della cottura e delle quantità, quante calorie contiene. Ma non solo: <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="https://www.myfitnesspal.it/" target="_blank">MyFitnessPal</a></u></span></span> calcola anche la quantità di grassi, carboidrati e proteine contenute all''interno dei cibi, in modo da bilanciare nel modo più corretto la propria dieta.

L''app dà anche la possibilità di<strong> fissare degli obiettivi</strong> e <strong>condividerli</strong> con altri amici che utilizzano lo stesso programma. In più, può essere associata ad altre applicazioni, come ad esempio quelle che contano i passi effettuati in una giornata, e a seconda dell''attività fisica svolta, permette di assumere una quantità maggiore di calorie.
<h2>7 Minute Workout</h2>
Bastano 7 minuti al giorno per rimanere in forma. Seguendo gli esercizi che vi mostrerà quest''<span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="https://itunes.apple.com/it/app/7-minute-workout/id650762525?mt=8" target="_blank">app</a></u></span></span> gratuita andrete a esercitare i muscoli di tutto il vostro corpo: dalle braccia ai glutei. Questo <strong>allenamento mirato</strong>, ma costante, è l''ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare alla linea.
<h2>Lifesum</h2>
Mantenersi in forma ed essere felici. Ecco l''obiettivo di quest''<strong>applicazione gratuita</strong> che permette di controllare la dieta e l''esercizio fisico giornaliero. In più, aiuta a <strong>migliorare le scelte alimentari</strong> e, di conseguenza, il proprio stile di vita.

All''inizio, si crea un profilo delle proprie condizioni fisiche e di salute e si fissano degli obiettivi e <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="https://lifesum.com/" target="_blank">Lifesum</a></u></span></span> dirà in quanto tempo si potranno raggiungere.
<h2>Nuna</h2>
Sviluppato dall''<strong>Università di Firenze</strong>, quest''<span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.nutritionalnavigator.com/" target="_blank">app</a></u></span></span> gratuita si propone come un <strong>navigatore nutrizionale</strong> da usare quando si va a fare la spesa. Questo strumento vi permetterà di <strong>mettere nel carrello solo i prodotti giusti</strong>, che fanno parte di una <strong>dieta sana mediterranea</strong>.

Grazie a Nuna, si può fotografare il codice a barre degli alimenti o si clicca la voce dello specifico cibo all''interno di una lista predefinita. Per ciascun alimento il navigatore mosterà un <strong>semaforo</strong>: se è verde vuol dire che l''alimento risponde alle necessità nutrizionali di chi lo compra; giallo, che è permesso ma con riserva; rosso, che è da scartare.
Il colore cambia in relazione alla composizione dell''alimento e ai prodotti già acquistati in passato. Ad esempio, la prima volta che si compra un dolce il semaforo sarà giallo, ma se li si compra con troppa frequenza, il colore diventerà rosso.','Le applicazioni per tenere sotto controllo il peso','Dimagrire (o non ingrassare) grazie alla tecnologia: basta scaricare le app giuste per avere ogni grammo sotto controllo','inherit','closed','open','','32992-autosave-v1','','','2016-01-02 17:50:41','2016-01-02 16:50:41','',32992,'http://old.lacucinaitaliana.it/32992-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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C''è però qualche <strong>strumento tecnologico</strong> che può aiutarci a tenere la situazione sotto controllo. Basta avere uno <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/nima-sensore-glutine/" target="_blank">smartphone</a> e scaricare le giuste applicazioni che ci ricordano quando dobbiamo andare a fare sport, o che calcolano le calorie di ciò che stiamo mangiando.
<h2>MyFitnessPal</h2>
Tre milioni di alimenti e 350 tipi di esercizi. È il contenuto di quest''applicazione gratuita che è in grado di dire per ogni tipo di alimento, a seconda della cottura e delle quantità, quante calorie contiene. Ma non solo: <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="https://www.myfitnesspal.it/" target="_blank">MyFitnessPal</a></u></span></span> calcola anche la quantità di grassi, carboidrati e proteine contenute all''interno dei cibi, in modo da bilanciare nel modo più corretto la propria dieta.

L''app dà anche la possibilità di<strong> fissare degli obiettivi</strong> e <strong>condividerli</strong> con altri amici che utilizzano lo stesso programma. In più, può essere associata ad altre applicazioni, come ad esempio quelle che contano i passi effettuati in una giornata, e a seconda dell''attività fisica svolta, permette di assumere una quantità maggiore di calorie.
<h2>7 Minute Workout</h2>
Bastano 7 minuti al giorno per rimanere in forma. Seguendo gli esercizi che vi mostrerà quest''<span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="https://itunes.apple.com/it/app/7-minute-workout/id650762525?mt=8" target="_blank">app</a></u></span></span> gratuita andrete a esercitare i muscoli di tutto il vostro corpo: dalle braccia ai glutei. Questo <strong>allenamento mirato</strong>, ma costante, è l''ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare alla linea.
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Mantenersi in forma ed essere felici. Ecco l''obiettivo di quest''<strong>applicazione gratuita</strong> che permette di controllare la dieta e l''esercizio fisico giornaliero. In più, aiuta a <strong>migliorare le scelte alimentari</strong> e, di conseguenza, il proprio stile di vita.

All''inizio, si crea un profilo delle proprie condizioni fisiche e di salute e si fissano degli obiettivi e <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="https://lifesum.com/" target="_blank">Lifesum</a></u></span></span> dirà in quanto tempo si potranno raggiungere.
<h2>Nuna</h2>
Sviluppato dall''<strong>Università di Firenze</strong>, quest''<span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.nutritionalnavigator.com/" target="_blank">app</a></u></span></span> gratuita si propone come un <strong>navigatore nutrizionale</strong> da usare quando si va a fare la spesa. Questo strumento vi permetterà di <strong>mettere nel carrello solo i prodotti giusti</strong>, che fanno parte di una <strong>dieta sana mediterranea</strong>.

Grazie a Nuna, si può fotografare il codice a barre degli alimenti o si clicca la voce dello specifico cibo all''interno di una lista predefinita. Per ciascun alimento il navigatore mosterà un <strong>semaforo</strong>: se è verde vuol dire che l''alimento risponde alle necessità nutrizionali di chi lo compra; giallo, che è permesso ma con riserva; rosso, che è da scartare.
Il colore cambia in relazione alla composizione dell''alimento e ai prodotti già acquistati in passato. Ad esempio, la prima volta che si compra un dolce il semaforo sarà giallo, ma se li si compra con troppa frequenza, il colore diventerà rosso.','Le applicazioni per tenere sotto controllo il peso','Dimagrire (o non ingrassare) grazie alla tecnologia: basta scaricare le app giuste per avere ogni grammo sotto controllo','inherit','closed','open','','32992-revision-v1','','','2016-01-02 17:51:02','2016-01-02 16:51:02','',32992,'http://old.lacucinaitaliana.it/32992-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-02 17:52:17','2016-01-02 16:52:17','Raccontare la<strong> cucina italiana</strong> attraverso le storie dei <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/lo-chef-cannavacciuolo-testimonial-del-corso-per-cuochi-a-distanza/" target="_blank">cuochi</a>. È questo l''intento della mostra <a href="http://www.regineredicuochi.com/" target="_blank">“Regine e Re di cuochi”</a>, promossa<span style="font-size: medium"> dall’<strong>Associazione Maestria</strong>,</span> che si terrà presso la Palazzina di caccia di <strong>Stupinigi</strong>, vicino Torino, dal 16 marzo al 5 giugno 2016.

Si tratta di un progetto internazionale sull''eccellenza dell''alta cucina fra cibo e vino, che dopo il Piemonte farà tappa a Shanghai, Mosca, Dubai, San Paolo, Chicago e Seul.
<h2>La mostra tematica</h2>
Il percorso, che si estenderà su una superficie di duemila metri quadrati, prevede un<strong> allestimento tecnologico</strong> e <strong>multimediale</strong>, con un elevato grado di interattività. Nelle varie sale verranno riprodotti i rumori, i colori e i suoni tipici delle grandi cucine. Il tutto corredato da fotografie e oggetti d''uso: dai menù alle attrezzature specifiche.

La mostra sarà divisa in diverse sezioni: si partirà dalla<strong> cultura dei cibo</strong>, per spiegare la varietà e qualità dei prodotti agroalimentari ed enogastronomici italiani, con rapidi accenni alla storia della cucina nel nostro Paese. Per coinvolgere il pubblico, verranno stimolati tutti i cinque sensi: si potrà guardare, ascoltare, annusare, toccare e assaggiare.

La <strong>parte centrale</strong> del percorso sarà dedicata ad alcuni grandi<strong> cuochi moderni</strong> e contemporanei, scelti tra quelli più significativi, che hanno segnato l''evoluzione della nostra cucina: da Massimiliano Alajmo a Gianfranco Vissani, da Carlo Cracco a Massimo Bottura, da Gualtiero Marchesi a Davide Oldani. «Abbiamo scelto i cuochi anche in base alle loro storie. Perché spesso oggi gli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/guida-euro-toques-italia-2016-168-chef/" target="_blank">chef</a> vengono rappresentati solo con la padella in mano. Il nostro tentativo è quello di dire che “oltre alla padella c''è molto altro” – dice <strong>Marco Bolasco</strong>, coordinatore del Comitato scientifico della mostra –. Scoprire i cuochi significa venire a conoscenza di storie bellissime, di intrecci tra famiglie, coraggio e impresa».

L''esposizione poi proseguirà con uno spazio dedicato al <strong>“back stage”</strong> dell''alta cucina e all''analisi del processo creativo e organizzativo che avverrà grazie alle voci narranti degli stessi chef. I visitatori potranno così comprendere le fasi meno note della produzione artigianale e artistica che si svolge in cucina: dalla ricerca e ideazione all''analisi delle diverse tecniche più innovative; ma anche il rapporto con il team e componenti come la creatività nel design, testure e abbinamenti.
<h2>Dal vino alla tavola</h2>

Oltre al cibo, verrà dato spazio anche ad altri elementi. Come il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/il-vino-istruzioni-per-l-uso-il-manuale-che-fa-appassionare-al-vino/" target="_blank">vino</a>, che avrà la sua importanza e sarà uno dei protagonisti del percorso espositivo, seguendo il medesimo percorso di scomposizione e ricomposizione adottato per la parte gastronomica.
Verrà anche analizzato il <strong>“palcoscenico”</strong> dei cuochi: dalla “tavola”, per far conoscere i diversi criteri stilistici; allo staff di sala e il sommelier; dall''ospitalità; al benessere; alla convivialità.

Ci sarà poi anche una sezione dedicata alla <strong>cucina italiana del futuro</strong> e ai suoi interpreti più promettenti.

<b>L''importanza dei cuochi
</b>
Lungo tutto il percorso sarà sempre presente l''immagine del <strong>cuoco</strong>, responsabile e vero divulgatore del nostro patrimonio culturale e delle nostre tradizioni. «In tv gli si dà tanto spazio, perché sono ormai diventati delle rockstar – continua Bolasco –. Ma, in realtà, per quanto ci riguarda più da vicino, sono degli <strong>ambasciatori dei nostri prodotti</strong> e della nostra cultura enogastronomica. Rappresentano lo snodo tra prodotti e tradizioni. Il loro ruolo è quello di comunicare e dare voce al lavoro di altri, di chi ha prodotto gli alimenti che loro hanno cucinato».

<b>Le finalità della mostra</b>

Gli <strong>obiettivi</strong> del progetto sono molti: promuovere la cultura della cucina italiana e del vino nel nostro Paese, ma anche nel mondo; sottolineare il valore e <strong>ruolo “sociale”</strong> del cuoco e delle sue responsabilità nel custodire la storia e la tradizione, nel valorizzare prodotti, filiere e territori. Ma anche favorire l''apprezzamento della più raffinata cucina italiana e sensibilizzare il pubblico alla cultura del cibo e del vino.

Per raggiungere queste finalità, sarà ricco il programma di <strong>eventi</strong> e<strong> iniziative culturali</strong> e artistiche a corredo della mostra: dalla musica alla letteratura, dagli incontri con i produttori ai laboratori.','“Regine e Re di cuochi”: una mostra per raccontare la cucina italiana','Alla Palazzina di caccia di Stupinigi, nei pressi di Torino, dal 16 marzo al 5 giugno 2016 si terrà una grande mostra internazionale, che poi farà tappa a Shanghai, Mosca, Dubai, San Paolo, Chicago e Seul','inherit','closed','open','','33031-autosave-v1','','','2016-01-02 17:52:17','2016-01-02 16:52:17','',33031,'http://old.lacucinaitaliana.it/33031-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-02 17:53:03','2016-01-02 16:53:03','','Stupinigi palace','Panoramic view of Stupinigi palace (Turin,Piedmont,Italy)','inherit','closed','open','','stupinigi-palace','','','2016-01-02 17:53:03','2016-01-02 16:53:03','',33031,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/regine-re-di-italia.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Si tratta di un progetto internazionale sull''eccellenza dell''alta cucina fra cibo e vino, che dopo il Piemonte farà tappa a Shanghai, Mosca, Dubai, San Paolo, Chicago e Seul.
<h2>La mostra tematica</h2>
Il percorso, che si estenderà su una superficie di duemila metri quadrati, prevede un<strong> allestimento tecnologico</strong> e <strong>multimediale</strong>, con un elevato grado di interattività. Nelle varie sale verranno riprodotti i rumori, i colori e i suoni tipici delle grandi cucine. Il tutto corredato da fotografie e oggetti d''uso: dai menù alle attrezzature specifiche.

La mostra sarà divisa in diverse sezioni: si partirà dalla<strong> cultura dei cibo</strong>, per spiegare la varietà e qualità dei prodotti agroalimentari ed enogastronomici italiani, con rapidi accenni alla storia della cucina nel nostro Paese. Per coinvolgere il pubblico, verranno stimolati tutti i cinque sensi: si potrà guardare, ascoltare, annusare, toccare e assaggiare.

La <strong>parte centrale</strong> del percorso sarà dedicata ad alcuni grandi<strong> cuochi moderni</strong> e contemporanei, scelti tra quelli più significativi, che hanno segnato l''evoluzione della nostra cucina: da Massimiliano Alajmo a Gianfranco Vissani, da Carlo Cracco a Massimo Bottura, da Gualtiero Marchesi a Davide Oldani. «Abbiamo scelto i cuochi anche in base alle loro storie. Perché spesso oggi gli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/guida-euro-toques-italia-2016-168-chef/" target="_blank">chef</a> vengono rappresentati solo con la padella in mano. Il nostro tentativo è quello di dire che “oltre alla padella c''è molto altro” – dice <strong>Marco Bolasco</strong>, coordinatore del Comitato scientifico della mostra –. Scoprire i cuochi significa venire a conoscenza di storie bellissime, di intrecci tra famiglie, coraggio e impresa».

L''esposizione poi proseguirà con uno spazio dedicato al <strong>“back stage”</strong> dell''alta cucina e all''analisi del processo creativo e organizzativo che avverrà grazie alle voci narranti degli stessi chef. I visitatori potranno così comprendere le fasi meno note della produzione artigianale e artistica che si svolge in cucina: dalla ricerca e ideazione all''analisi delle diverse tecniche più innovative; ma anche il rapporto con il team e componenti come la creatività nel design, testure e abbinamenti.
<h2>Dal vino alla tavola</h2>
Oltre al cibo, verrà dato spazio anche ad altri elementi. Come il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/il-vino-istruzioni-per-l-uso-il-manuale-che-fa-appassionare-al-vino/" target="_blank">vino</a>, che avrà la sua importanza e sarà uno dei protagonisti del percorso espositivo, seguendo il medesimo percorso di scomposizione e ricomposizione adottato per la parte gastronomica.
Verrà anche analizzato il <strong>“palcoscenico”</strong> dei cuochi: dalla “tavola”, per far conoscere i diversi criteri stilistici; allo staff di sala e il sommelier; dall''ospitalità; al benessere; alla convivialità.

Ci sarà poi anche una sezione dedicata alla <strong>cucina italiana del futuro</strong> e ai suoi interpreti più promettenti.
<h2>L''importanza dei cuochi</h2>
Lungo tutto il percorso sarà sempre presente l''immagine del <strong>cuoco</strong>, responsabile e vero divulgatore del nostro patrimonio culturale e delle nostre tradizioni. «In tv gli si dà tanto spazio, perché sono ormai diventati delle rockstar – continua Bolasco –. Ma, in realtà, per quanto ci riguarda più da vicino, sono degli <strong>ambasciatori dei nostri prodotti</strong> e della nostra cultura enogastronomica. Rappresentano lo snodo tra prodotti e tradizioni. Il loro ruolo è quello di comunicare e dare voce al lavoro di altri, di chi ha prodotto gli alimenti che loro hanno cucinato».
<h2>Le finalità della mostra</h2>
Gli <strong>obiettivi</strong> del progetto sono molti: promuovere la cultura della cucina italiana e del vino nel nostro Paese, ma anche nel mondo; sottolineare il valore e <strong>ruolo “sociale”</strong> del cuoco e delle sue responsabilità nel custodire la storia e la tradizione, nel valorizzare prodotti, filiere e territori. Ma anche favorire l''apprezzamento della più raffinata cucina italiana e sensibilizzare il pubblico alla cultura del cibo e del vino.

Per raggiungere queste finalità, sarà ricco il programma di <strong>eventi</strong> e<strong> iniziative culturali</strong> e artistiche a corredo della mostra: dalla musica alla letteratura, dagli incontri con i produttori ai laboratori.','“Regine e Re di cuochi”: una mostra per raccontare la cucina italiana','Alla Palazzina di caccia di Stupinigi, nei pressi di Torino, dal 16 marzo al 5 giugno 2016 si terrà una grande mostra internazionale, che poi farà tappa a Shanghai, Mosca, Dubai, San Paolo, Chicago e Seul','inherit','closed','open','','33031-revision-v1','','','2016-01-02 17:53:23','2016-01-02 16:53:23','',33031,'http://old.lacucinaitaliana.it/33031-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-03 19:24:43','2016-01-03 18:24:43','Le barbabietole sono un tubero ricco di sostanze benefiche, con poche calorie e molte fibre, che aiutano a percepire un senso di sazietà e quindi sono utili per chi deve seguire un regime ipocalorico. Poco utilizzate nelle nostre cucine, sono perfette per fare scorta di sali minerali come potassio, magnesio, ferro e calcio. Rafforzano il sistema immunitario con l''alto contenuto di vitamine del gruppo B e combattono i radicali liberi con gli antiossidanti di cui sono ricche. Se non sapete come cucinarle, seguite i nostri consigli.
<h2>Risotto con le barbabietole</h2>
Preparate un risotto facendo un soffritto con burro e scalogno, fate rosolare il riso, sfumate con del vino bianco, aggiungete il brodo e fate cuocere per 15 minuti. Aggiungete a questo punto una barbabietola lessata e sminuzzata, mescolate per far amalgamare bene con il riso e continuate la cottura per altri cinque minuti. Fate mantecare con un cucchiaio di mascarpone, unite qualche cubetto di barbabietola lessata e guarnite con nocciole tritate.
<h2>Chips di barbabietola</h2>
Volete preparare un aperitivo insolito? Lasciate stare le patatine e preparate della chips di barbabietola, da servire con noccioline e olive. Tagliate la barbabietola cruda in fettine molto sottili, buttatele nell’olio caldo e lasciate cuocere sino a che non diventeranno croccanti. Asciugate le chips con della carta assorbente e servite caldissime.
<h2>Antipasto rosso e bianco</h2>
Questo antipasto è perfetto per una cena vegetariana: fate cuocere in forno delle barbabietole pelate e lavate. Quando saranno cotte tagliatele a fettine sottili, salatele e mettetele in un piatto su cui avrete disposto dell’insalatina verde condita con una emulsione di olio e succo di arancia. Aggiungete degli spicchi di arancia pelati a vivo e dei cubetti di formaggio Brie. Guarnite con dei fili di erba cipollina tritati e servite.
<h2>Contorno agrodolce</h2>
Le barbabietole possono essere servite anche come contorno per arrosti o bolliti. Prendete una barbabietola, pelatela e tagliatela a cubetti. Intanto fate rosolare in una pentola dello scalogno con un filo di olio, aggiungete le barbabietole, un cucchiaio di zucchero di canna, uno di aceto di vino bianco, una foglia di alloro, un chiodo di garofano e fate cuocere sino a che le barbabietole non saranno morbide. Aggiustate di sale e servite con la carne.
<h2>Con la pasta</h2>
Questo primo è perfetto anche per i bambini, perché il sapore dolciastro della barbabietole riuscirà a conquistarli. Soffriggete della cipolla con un trito di carote e aglio. Aggiungete le barbabietole già lessate e fate insaporire. A questo punto potete frullare il composto o lasciarlo così. Aggiungete della scamorza bianca tagliata a dadini e condite delle penne scolate al dente: il calore della pasta farà filare il formaggio. Aggiustate di sale e servite.
<h2>Zuppa con topinambur</h2>
Con le barbabietole potete preparare anche una zuppa calda, che arricchita col topinambur vi darà una sferzata di vitamine. Preparate un soffritto di scalogno, aggiungeteci le barbabietole cotte precedentemente al forno e tagliate a pezzetti, e lasciate insaporire per qualche minuto. Unite poi del brodo vegetale e lasciate cuocere sino a che il composto non sarà morbido. Frullate tutto, aggiungete della panna fresca e dei cubetti di topinambur fritti in poco olio extravergine d’oliva. Servite la crema con la dadolata di topinambur e una spolverata di pepe.
<h2>Muffin di barbabietole, gorgonzola e noci</h2>
In una ciotola sbattete 2 uova con 100 g di yogurt intero, una tazza di latte e del sale. Con una frusta aggiungete 400 g di farina e una bustina di lievito. In un altro contenitore mescolate il gorgonzola dolce, le noci tritate e le barbabietole precedentemente lessate e salate. Unite i due impasti, riempite per i 2/3 con la crema gli stampini imburrati per i muffin, infornate a 180 per 30 minuti e quando saranno cotti servite con dello spinacino fresco condito con una emulsione di olio e limone.
<h2>Crostini con barbabietola e ricotta</h2>
Per questo antipasto procuratevi delle fettine di pane nero o alla segale. Fatelo grigliare in forno con una grattugiata di aglio. A parte tagliate in fettine sottili le barbabietole, cuocetele in forno per dieci minuti, sino a quando saranno croccanti. Ponete le fettine di barbabietola sui crostini, guarnite con una crema fatta da ricotta vaccina mescolata con un filetto di alice sott’olio e dell’erba cipollina tritata. Servite con un bicchiere di Prosecco Valdobbiadene.
<h2>Sushi di zucchina, barbabietola e noci</h2>
Finger food divertente e facile da preparare. Tagliate per il lungo le zucchine, fatele grigliare, salatele e stendetele su un piatto. Spalmatele con una crema che avrete ottenuto lavorando in una ciotola il taleggio con un filo di miele al castagno. Tagliate a dadini le barbabietole già cotte e distribuitele sulle zucchine. Arrotolate queste ultime su se stesse, fino a formare dei rotolini che sistemerete su un piatto da portata. Guarnite il sushi di zucchina con noci spezzettate e servite.
<h2>Torta barbabietola e cocco</h2>
Il sapore dolce della barbabietola la rende un ottimo ingrediente anche per preparare un dessert. Questa torta mescola il dolce della barbabietola con quello del cocco per un risultato che vi intrigherà. Per prima cosa frullate delle mandorle pelate con dei datteri e il succo di mezzo lime. Compattate il trito di mandorle in un piattino con l’aiuto di un coppa pasta. A parte frullate le barbabietole cotte con del latte di cocco fino a formare un composto morbido ma non liquido. Distribuite la crema di barbabietole sopra le mandorle tritate e guarnite con scaglie di cocco liofilizzato e servite subito.

&nbsp;','Dieci modi per cucinare la barbabietola','Cotta, cruda, in insalata o come crema: tutti i gusti della barbabietola, un tubero ricco di proprietà benefiche che non dovrebbe mai mancare dalla nostra tavola. ','inherit','closed','open','','32662-autosave-v1','','','2016-01-03 19:24:43','2016-01-03 18:24:43','',32662,'http://old.lacucinaitaliana.it/32662-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Risotto con le barbabietole</h2>
Preparate un risotto facendo un soffritto con burro e scalogno, fate rosolare il riso, sfumate con del vino bianco, aggiungete il brodo e fate cuocere per 15 minuti. Aggiungete a questo punto una barbabietola lessata e sminuzzata, mescolate per far amalgamare bene con il riso e continuate la cottura per altri cinque minuti. Fate mantecare con un cucchiaio di mascarpone, unite qualche cubetto di barbabietola lessata e guarnite con nocciole tritate.
<h2>Chips di barbabietola</h2>
Volete preparare un aperitivo insolito? Lasciate stare le patatine e preparate della chips di barbabietola, da servire con noccioline e olive. Tagliate la barbabietola cruda in fettine molto sottili, buttatele nell’olio caldo e lasciate cuocere sino a che non diventeranno croccanti. Asciugate le chips con della carta assorbente e servite caldissime.
<h2>Antipasto rosso e bianco</h2>
Questo antipasto è perfetto per una cena vegetariana: fate cuocere in forno delle barbabietole pelate e lavate. Quando saranno cotte tagliatele a fettine sottili, salatele e mettetele in un piatto su cui avrete disposto dell’insalatina verde condita con una emulsione di olio e succo di arancia. Aggiungete degli spicchi di arancia pelati a vivo e dei cubetti di formaggio Brie. Guarnite con dei fili di erba cipollina tritati e servite.
<h2> Contorno agrodolce</h2>
Le barbabietole possono essere servite anche come contorno per arrosti o bolliti. Prendete una barbabietola, pelatela e tagliatela a cubetti. Intanto fate rosolare in una pentola dello scalogno con un filo di olio, aggiungete le barbabietole, un cucchiaio di zucchero di canna, uno di aceto di vino bianco, una foglia di alloro, un chiodo di garofano e fate cuocere sino a che le barbabietole non saranno morbide. Aggiustate di sale e servite con la carne.
<h2>Con la pasta</h2>
Questo primo è perfetto anche per i bambini, perché il sapore dolciastro della barbabietole riuscirà a conquistarli. Soffriggete della cipolla con un trito di carote e aglio. Aggiungete le barbabietole già lessate e fate insaporire. A questo punto potete frullare il composto o lasciarlo così. Aggiungete della scamorza bianca tagliata a dadini e condite delle penne scolate al dente: il calore della pasta farà filare il formaggio. Aggiustate di sale e servite.
<h2>Zuppa con topinambur</h2>
Con le barbabietole potete preparare anche una zuppa calda, che arricchita col topinambur vi darà una sferzata di vitamine. Preparate un soffritto di scalogno, aggiungeteci le barbabietole cotte precedentemente al forno e tagliate a pezzetti, e lasciate insaporire per qualche minuto. Unite poi del brodo vegetale e lasciate cuocere sino a che il composto non sarà morbido. Frullate tutto, aggiungete della panna fresca e dei cubetti di topinambur fritti in poco olio extravergine d’oliva. Servite la crema con la dadolata di topinambur e una spolverata di pepe.
<h2>Muffin di barbabietole, gorgonzola e noci</h2>
In una ciotola sbattete 2 uova con 100 g di yogurt intero, una tazza di latte e del sale. Con una frusta aggiungete 400 g di farina e una bustina di lievito. In un altro contenitore mescolate il gorgonzola dolce, le noci tritate e le barbabietole precedentemente lessate e salate. Unite i due impasti, riempite per i 2/3 con la crema gli stampini imburrati per i muffin, infornate a 180 per 30 minuti e quando saranno cotti servite con dello spinacino fresco condito con una emulsione di olio e limone.
<h2>Crostini con barbabietola e ricotta</h2>
Per questo antipasto procuratevi delle fettine di pane nero o alla segale. Fatelo grigliare in forno con una grattugiata di aglio. A parte tagliate in fettine sottili le barbabietole, cuocetele in forno per dieci minuti, sino a quando saranno croccanti. Ponete le fettine di barbabietola sui crostini, guarnite con una crema fatta da ricotta vaccina mescolata con un filetto di alice sott’olio e dell’erba cipollina tritata. Servite con un bicchiere di Prosecco Valdobbiadene.
<h2>Sushi di zucchina, barbabietola e noci</h2>
Finger food divertente e facile da preparare. Tagliate per il lungo le zucchine, fatele grigliare, salatele e stendetele su un piatto. Spalmatele con una crema che avrete ottenuto lavorando in una ciotola il taleggio con un filo di miele al castagno. Tagliate a dadini le barbabietole già cotte e distribuitele sulle zucchine. Arrotolate queste ultime su se stesse, fino a formare dei rotolini che sistemerete su un piatto da portata. Guarnite il sushi di zucchina con noci spezzettate e servite.
<h2>Torta barbabietola e cocco</h2>
Il sapore dolce della barbabietola la rende un ottimo ingrediente anche per preparare un dessert. Questa torta mescola il dolce della barbabietola con quello del cocco per un risultato che vi intrigherà. Per prima cosa frullate delle mandorle pelate con dei datteri e il succo di mezzo lime. Compattate il trito di mandorle in un piattino con l’aiuto di un coppa pasta. A parte frullate le barbabietole cotte con del latte di cocco fino a formare un composto morbido ma non liquido. Distribuite la crema di barbabietole sopra le mandorle tritate e guarnite con scaglie di cocco liofilizzato e servite subito.

&nbsp;','Dieci modi per cucinare la barbabietola','Cotta, cruda, in insalata o come crema: tutti i gusti della barbabietola, un tubero ricco di proprietà benefiche che non dovrebbe mai mancare dalla nostra tavola. ','inherit','closed','open','','32662-revision-v1','','','2016-01-02 17:58:32','2016-01-02 16:58:32','',32662,'http://old.lacucinaitaliana.it/32662-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Risotto con le barbabietole</h2>
Preparate un risotto facendo un soffritto con burro e scalogno, fate rosolare il riso, sfumate con del vino bianco, aggiungete il brodo e fate cuocere per 15 minuti. Aggiungete a questo punto una barbabietola lessata e sminuzzata, mescolate per far amalgamare bene con il riso e continuate la cottura per altri cinque minuti. Fate mantecare con un cucchiaio di mascarpone, unite qualche cubetto di barbabietola lessata e guarnite con nocciole tritate.
<h2>Chips di barbabietola</h2>
Volete preparare un aperitivo insolito? Lasciate stare le patatine e preparate della chips di barbabietola, da servire con noccioline e olive. Tagliate la barbabietola cruda in fettine molto sottili, buttatele nell’olio caldo e lasciate cuocere sino a che non diventeranno croccanti. Asciugate le chips con della carta assorbente e servite caldissime.
<h2>Antipasto rosso e bianco</h2>
Questo antipasto è perfetto per una cena vegetariana: fate cuocere in forno delle barbabietole pelate e lavate. Quando saranno cotte tagliatele a fettine sottili, salatele e mettetele in un piatto su cui avrete disposto dell’insalatina verde condita con una emulsione di olio e succo di arancia. Aggiungete degli spicchi di arancia pelati a vivo e dei cubetti di formaggio Brie. Guarnite con dei fili di erba cipollina tritati e servite.
<h2> Contorno agrodolce</h2>
Le barbabietole possono essere servite anche come contorno per arrosti o bolliti. Prendete una barbabietola, pelatela e tagliatela a cubetti. Intanto fate rosolare in una pentola dello scalogno con un filo di olio, aggiungete le barbabietole, un cucchiaio di zucchero di canna, uno di aceto di vino bianco, una foglia di alloro, un chiodo di garofano e fate cuocere sino a che le barbabietole non saranno morbide. Aggiustate di sale e servite con la carne.
<h2>Con la pasta</h2>
Questo primo è perfetto anche per i bambini, perché il sapore dolciastro della barbabietole riuscirà a conquistarli. Soffriggete della cipolla con un trito di carote e aglio. Aggiungete le barbabietole già lessate e fate insaporire. A questo punto potete frullare il composto o lasciarlo così. Aggiungete della scamorza bianca tagliata a dadini e condite delle penne scolate al dente: il calore della pasta farà filare il formaggio. Aggiustate di sale e servite.
<h2>Zuppa con topinambur</h2>
Con le barbabietole potete preparare anche una zuppa calda, che arricchita col topinambur vi darà una sferzata di vitamine. Preparate un soffritto di scalogno, aggiungeteci le barbabietole cotte precedentemente al forno e tagliate a pezzetti, e lasciate insaporire per qualche minuto. Unite poi del brodo vegetale e lasciate cuocere sino a che il composto non sarà morbido. Frullate tutto, aggiungete della panna fresca e dei cubetti di topinambur fritti in poco olio extravergine d’oliva. Servite la crema con la dadolata di topinambur e una spolverata di pepe.
<h2>Muffin di barbabietole, gorgonzola e noci</h2>
In una ciotola sbattete 2 uova con 100 g di yogurt intero, una tazza di latte e del sale. Con una frusta aggiungete 400 g di farina e una bustina di lievito. In un altro contenitore mescolate il gorgonzola dolce, le noci tritate e le barbabietole precedentemente lessate e salate. Unite i due impasti, riempite per i 2/3 con la crema gli stampini imburrati per i muffin, infornate a 180 per 30 minuti e quando saranno cotti servite con dello spinacino fresco condito con una emulsione di olio e limone.
<h2>Crostini con barbabietola e ricotta</h2>
Per questo antipasto procuratevi delle fettine di pane nero o alla segale. Fatelo grigliare in forno con una grattugiata di aglio. A parte tagliate in fettine sottili le barbabietole, cuocetele in forno per dieci minuti, sino a quando saranno croccanti. Ponete le fettine di barbabietola sui crostini, guarnite con una crema fatta da ricotta vaccina mescolata con un filetto di alice sott’olio e dell’erba cipollina tritata. Servite con un bicchiere di Prosecco Valdobbiadene.
<h2>Sushi di zucchina, barbabietola e noci</h2>
Finger food divertente e facile da preparare. Tagliate per il lungo le zucchine, fatele grigliare, salatele e stendetele su un piatto. Spalmatele con una crema che avrete ottenuto lavorando in una ciotola il taleggio con un filo di miele al castagno. Tagliate a dadini le barbabietole già cotte e distribuitele sulle zucchine. Arrotolate queste ultime su se stesse, fino a formare dei rotolini che sistemerete su un piatto da portata. Guarnite il sushi di zucchina con noci spezzettate e servite.
<h2>Torta barbabietola e cocco</h2>
Il sapore dolce della barbabietola la rende un ottimo ingrediente anche per preparare un dessert. Questa torta mescola il dolce della barbabietola con quello del cocco per un risultato che vi intrigherà. Per prima cosa frullate delle mandorle pelate con dei datteri e il succo di mezzo lime. Compattate il trito di mandorle in un piattino con l’aiuto di un coppa pasta. A parte frullate le barbabietole cotte con del latte di cocco fino a formare un composto morbido ma non liquido. Distribuite la crema di barbabietole sopra le mandorle tritate e guarnite con scaglie di cocco liofilizzato e servite subito.

&nbsp;','Dieci modi per cucinare la barbabietola','Cotta, cruda, in insalata o come crema: tutti i gusti della barbabietola, un tubero ricco di proprietà benefiche che non dovrebbe mai mancare dalla nostra tavola. ','inherit','closed','open','','32662-revision-v1','','','2016-01-02 18:03:05','2016-01-02 17:03:05','',32662,'http://old.lacucinaitaliana.it/32662-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-02 18:09:51','2016-01-02 17:09:51','Non è muesli e non è un semplice mix di cereali. La granola è un composto croccante e tostato a base di avena, frutta secca, olio o burro e sciroppo d’acero.
È ottima nel latte o nello yogurt ed è perfetta a colazione perché ricca di energia.
Si può arricchire in tanti modi per esempio aggiungendo gocce di cioccolato bianco o fondente, diversi tipi di frutta secca, semi vari e anche altri cereali come riso soffiato e farro.
<h2>Come si prepara la granola in casa?</h2>
Gli ingredienti di una granola classica sono 100 g di sciroppo d’acero, 1 cucchiaio di burro di cocco, 200 g di fiocchi di avena, 200 g di nocciole, ½ cucchiaino di sale, una manciata di uvetta.
Basta mescolare prima tutti gli ingredienti secchi e scaldare a parte quelli liquidi.
Poi si mescolano e si sistemano su una placca da forno ben stesi.

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&nbsp;','Tutti pazzi per la granola','Una colazione energetica e piena di gusto? Fatela con la granola
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	 (3721,'2016-01-02 18:04:40','2016-01-02 17:04:40','Una colazione energetica e piena di gusto? Fatela con la granola.

Non è muesli e non è un semplice mix di cereali. La granola è un composto croccante e tostato a base di avena, frutta secca, olio o burro e sciroppo d’acero.
È ottima nel latte o nello yogurt ed è perfetta a colazione perché ricca di energia.
Si può arricchire in tanti modi per esempio aggiungendo gocce di cioccolato bianco o fondente, diversi tipi di frutta secca, semi vari e anche altri cereali come riso soffiato e farro.
<h2>Come si prepara la granola in casa?</h2>
Gli ingredienti di una granola classica sono 100 g di sciroppo d’acero, 1 cucchiaio di burro di cocco, 200 g di fiocchi di avena, 200 g di nocciole, ½ cucchiaino di sale, una manciata di uvetta.
Basta mescolare prima tutti gli ingredienti secchi e scaldare a parte quelli liquidi.
Poi si mescolano e si sistemano su una placca da forno ben stesi.

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	 (3721,'2016-01-02 18:09:57','2016-01-02 17:09:57','Non è muesli e non è un semplice mix di cereali. La granola è un composto croccante e tostato a base di avena, frutta secca, olio o burro e sciroppo d’acero.
È ottima nel latte o nello yogurt ed è perfetta a colazione perché ricca di energia.
Si può arricchire in tanti modi per esempio aggiungendo gocce di cioccolato bianco o fondente, diversi tipi di frutta secca, semi vari e anche altri cereali come riso soffiato e farro.
<h2>Come si prepara la granola in casa?</h2>
Gli ingredienti di una granola classica sono 100 g di sciroppo d’acero, 1 cucchiaio di burro di cocco, 200 g di fiocchi di avena, 200 g di nocciole, ½ cucchiaino di sale, una manciata di uvetta.
Basta mescolare prima tutti gli ingredienti secchi e scaldare a parte quelli liquidi.
Poi si mescolano e si sistemano su una placca da forno ben stesi.

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&nbsp;','Tutti pazzi per la granola','Una colazione energetica e piena di gusto? Fatela con la granola
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	 (2042,'2016-01-03 20:03:39','2016-01-03 19:03:39','La <strong>focaccia</strong> bianca è una delle merende preferite dei bambini.
È buona semplice con qualche granello di sale in superficie e profumata al rosmarino, ma anche farcita con affettati e formaggi.

Comprarla al forno è una comodità, ma perché non provare a farla in casa?
Mangiarla calda appena sfornata è un piacere che vi ripagherà della fatica fatta.
Che poi. di fatica certo non si può parlare dato che la ricetta della focaccia è davvero semplice. Pochi ingredienti e poco lavoro. La focaccia richiede solo un po’ di precisione e una scelta accurata della materia prima.

Ecco di consigli utili per preparare una focaccia che non ha nulla da invidiare a quella del forno.

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&nbsp;','Come fare la focaccia in casa: 10 segreti per prepararla a regola d''arte','Alta, morbida e non troppo unta. Come si prepara un’ottima focaccia?
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	 (2042,'2016-01-03 02:21:36','2016-01-03 01:21:36','Alta, morbida e non troppo unta. Come si prepara un’ottima focaccia?

La focaccia bianca è una delle merende preferite dei bambini.
È buona semplice con qualche granello di sale in superficie e profumata al rosmarino, ma anche farcita con affettati e formaggi.

Comprarla al forno è una comodità, ma perché non provare a farla in casa?
Mangiarla calda appena sfornata è un piacere che vi ripagherà della fatica fatta.
Che poi. di fatica certo non si può parlare dato che la ricetta della focaccia è davvero semplice. Pochi ingredienti e poco lavoro. La focaccia richiede solo un po’ di precisione e una scelta accurata della materia prima.

Ecco di consigli utili per preparare una focaccia che non ha nulla da invidiare a quella del forno.

1. Per prima cosa scegliete una buona farina. Se non avete modo di andare in un mulino o di acquistare farine specifiche, una 0 andrà benissimo.

2. Non impazzite nemmeno per il lievito. Quello madre rende l’impasto più soffice e digeribile, ma quello in bustina specifico per impasti lievitati va molto bene comunque.

3. Ricordate che per preparare una buona focaccia ci vuole molta acqua. Quindi per 500 gr di farina dovete considerare circa 400 gr di acqua. Aggiungete poi una bustina di lievito (7 gr), un cucchiaio di olio, un pizzico di zucchero e un po’ di sale. Lo zucchero aiuta il lievito ad agire. È molto importante. Ne basta poco.

4. Il sale va aggiunto alla fine perché non deve entrare in diretto contatto con zucchero e lievito perché danneggerebbe la lievitazione.

5. Anche l’acqua è molto importante. Utilizzate quella naturale in bottiglia perché quella del rubinetto contiene cloro.

6. Per rendere la focaccia ancora più morbida potete aggiungere una patata bollita e schiacciata ogni 500 gr di farina.

7. Se aggiungete il latte al posto dell’acqua ricordate che la focaccia si conserverà meno e si secche più in fretta. Stessa cosa vale per chi aggiunge il burro.

8. L’impasto deve lievitare in un luogo asciutto e lontano da correnti. Sapete che il luogo ideale per far lievitare l’impasto è la parte bassa del frigorifero? Ovviamente in questo caso i tempi si allungano fino a 12 ore. In alternativa, una volta coperta con una canovaccio mettetela nel forno spento e in tre ore sarà pronta.

9. Stendetela sulla placca da forno ben oliata senza lavorarla troppo ma semplicemente allargano la pasta con i polpastrelli. Oppure, se la stendete con un matterello, fatela lievitare poi per un’altra ora.

10. Prima di infornarla, condite la superficie con un composto a base di acqua e olio extravergine di oliva e aggiungete del sale grosso e se vi piace degli aghi di rosmarino.','La focaccia: 10 segreti per prepararla a regola d''arte','','inherit','closed','open','','33165-revision-v1','','','2016-01-03 02:21:36','2016-01-03 01:21:36','',33165,'http://old.lacucinaitaliana.it/33165-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-01-03 02:29:04','2016-01-03 01:29:04','Alta, morbida e non troppo unta. Come si prepara un’ottima focaccia?

La focaccia bianca è una delle merende preferite dei bambini.
È buona semplice con qualche granello di sale in superficie e profumata al rosmarino, ma anche farcita con affettati e formaggi.

Comprarla al forno è una comodità, ma perché non provare a farla in casa?
Mangiarla calda appena sfornata è un piacere che vi ripagherà della fatica fatta.
Che poi. di fatica certo non si può parlare dato che la ricetta della focaccia è davvero semplice. Pochi ingredienti e poco lavoro. La focaccia richiede solo un po’ di precisione e una scelta accurata della materia prima.

Ecco di consigli utili per preparare una focaccia che non ha nulla da invidiare a quella del forno.

1. Per prima cosa scegliete una buona farina. Se non avete modo di andare in un mulino o di acquistare farine specifiche, una 0 andrà benissimo. http://www.istockphoto.com/photo/focaccia-italian-bread-30876358?st=6f6b8bc

2. Non impazzite nemmeno per il lievito. Quello madre rende l’impasto più soffice e digeribile, ma quello in bustina specifico per impasti lievitati va molto bene comunque. http://www.istockphoto.com/photo/focaccia-bread-ready-to-bake-30107742?st=8257bda

3. Ricordate che per preparare una buona focaccia ci vuole molta acqua. Quindi per 500 gr di farina dovete considerare circa 400 gr di acqua. Aggiungete poi una bustina di lievito (7 gr), un cucchiaio di olio, un pizzico di zucchero e un po’ di sale. Lo zucchero aiuta il lievito ad agire. È molto importante. Ne basta poco. http://www.istockphoto.com/photo/olive-oil-and-pizza-dough-25974415?st=8257bda

4. Il sale va aggiunto alla fine perché non deve entrare in diretto contatto con zucchero e lievito perché danneggerebbe la lievitazione.

5. Anche l’acqua è molto importante. Utilizzate quella naturale in bottiglia perché quella del rubinetto contiene cloro.

6. Per rendere la focaccia ancora più morbida potete aggiungere una patata bollita e schiacciata ogni 500 gr di farina.

7. Se aggiungete il latte al posto dell’acqua ricordate che la focaccia si conserverà meno e si secche più in fretta. Stessa cosa vale per chi aggiunge il burro.

8. L’impasto deve lievitare in un luogo asciutto e lontano da correnti. Sapete che il luogo ideale per far lievitare l’impasto è la parte bassa del frigorifero? Ovviamente in questo caso i tempi si allungano fino a 12 ore. In alternativa, una volta coperta con una canovaccio mettetela nel forno spento e in tre ore sarà pronta.

9. Stendetela sulla placca da forno ben oliata senza lavorarla troppo ma semplicemente allargano la pasta con i polpastrelli. Oppure, se la stendete con un matterello, fatela lievitare poi per un’altra ora.

10. Prima di infornarla, condite la superficie con un composto a base di acqua e olio extravergine di oliva e aggiungete del sale grosso e se vi piace degli aghi di rosmarino. In alternativa decorate con pomodorini o olive. http://www.istockphoto.com/photo/focaccia-with-rosemary-36772692?st=9395d48','La focaccia: 10 segreti per prepararla a regola d''arte','','inherit','closed','open','','33165-revision-v1','','','2016-01-03 02:29:04','2016-01-03 01:29:04','',33165,'http://old.lacucinaitaliana.it/33165-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-01-03 03:07:22','2016-01-03 02:07:22','Alta, morbida e non troppo unta. Come si prepara un’ottima focaccia?

La focaccia bianca è una delle merende preferite dei bambini.
È buona semplice con qualche granello di sale in superficie e profumata al rosmarino, ma anche farcita con affettati e formaggi.

Comprarla al forno è una comodità, ma perché non provare a farla in casa?
Mangiarla calda appena sfornata è un piacere che vi ripagherà della fatica fatta.
Che poi. di fatica certo non si può parlare dato che la ricetta della focaccia è davvero semplice. Pochi ingredienti e poco lavoro. La focaccia richiede solo un po’ di precisione e una scelta accurata della materia prima.

Ecco di consigli utili per preparare una focaccia che non ha nulla da invidiare a quella del forno.

1. Per prima cosa scegliete una buona farina. Se non avete modo di andare in un mulino o di acquistare farine specifiche, una 0 andrà benissimo. http://www.istockphoto.com/photo/focaccia-italian-bread-30876358?st=6f6b8bc

2. Non impazzite nemmeno per il lievito. Quello madre rende l’impasto più soffice e digeribile, ma quello in bustina specifico per impasti lievitati va molto bene comunque. http://www.istockphoto.com/photo/breadmaking-adding-the-yeast-8463296?st=2965b4c

3. Ricordate che per preparare una buona focaccia ci vuole molta acqua. Quindi per 500 gr di farina dovete considerare circa 400 gr di acqua. Aggiungete poi una bustina di lievito (7 gr), un cucchiaio di olio, un pizzico di zucchero e un po’ di sale. Lo zucchero aiuta il lievito ad agire. È molto importante. Ne basta poco. http://www.istockphoto.com/photo/olive-oil-and-pizza-dough-25974415?st=8257bda

4. Il sale va aggiunto alla fine perché non deve entrare in diretto contatto con zucchero e lievito perché danneggerebbe la lievitazione. http://www.istockphoto.com/photo/classic-pizza-dough-47826890?st=79d18ef

5. Anche l’acqua è molto importante. Utilizzate quella naturale in bottiglia perché quella del rubinetto contiene cloro. http://www.istockphoto.com/photo/homemade-pizza-dough-made-from-yeast-and-flour-24712396?st=79d18ef

6. Per rendere la focaccia ancora più morbida potete aggiungere una patata bollita e schiacciata ogni 500 gr di farina. http://www.istockphoto.com/photo/focaccia-bread-ready-to-bake-30107742?st=8257bda

7. Se aggiungete il latte al posto dell’acqua ricordate che la focaccia si conserverà meno e si secche più in fretta. Stessa cosa vale per chi aggiunge il burro.

8. L’impasto deve lievitare in un luogo asciutto e lontano da correnti. Sapete che il luogo ideale per far lievitare l’impasto è la parte bassa del frigorifero? Ovviamente in questo caso i tempi si allungano fino a 12 ore. In alternativa, una volta coperta con una canovaccio mettetela nel forno spento e in tre ore sarà pronta. http://www.istockphoto.com/photo/freshly-risen-bread-dough-in-a-large-glass-bowl-11757960?st=79d18ef

9. Stendetela sulla placca da forno ben oliata senza lavorarla troppo ma semplicemente allargano la pasta con i polpastrelli. Oppure, se la stendete con un matterello, fatela lievitare poi per un’altra ora. http://www.istockphoto.com/photo/uncooked-pizza-57814082?st=5cca0a2

10. Prima di infornarla, condite la superficie con un composto a base di acqua e olio extravergine di oliva e aggiungete del sale grosso e se vi piace degli aghi di rosmarino. In alternativa decorate con pomodorini o olive. http://www.istockphoto.com/photo/focaccia-with-rosemary-36772692?st=9395d48','La focaccia: 10 segreti per prepararla a regola d''arte','','inherit','closed','open','','33165-revision-v1','','','2016-01-03 03:07:22','2016-01-03 02:07:22','',33165,'http://old.lacucinaitaliana.it/33165-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-03 05:45:34','2016-01-03 04:45:34','Quest''anno la neve si fa desiderare. Chi è abituato a vivere la montagna invernale sciando e godendosi cene saporite in baite a rifugi è vittima di grandi  frustrazioni, diventa fruitore accanito di piste artificiali o si accontenta pigramente dei sapori decisi di montagna. In realtà esistono davvero moltissimi modi di vivere i territori over 1000 metri di altitudine regalandoci per qualche giorno la sensazione di purezza e libertà che solo alcuni habitat sanno darci.

C''e'' una valle magica a tal proposito, a cui il mio spirito è particolarmente legato. Si chiama <a href="http://www.sondrioevalmalenco.it"><strong>Valmalenco</strong></a> e già il suono del suo nome sembra una ninna nanna invernale da bisbigliare davanti a un camino acceso.

E'' una valle laterale della Valtellina percorsa dal torrente Mallero. Inizia dalla cittadina di Sondrio, giungendo da Milano sulla sinistra, e si dirige a nord verso il Pizzo Bernina per una quindicina di chilometri sulle Alpi Retiche occidentali tra i monti della Val Bregaglia a ovest e ad il gruppo dello Scalino ed il Massiccio del Bernina a est.

I comuni principali della valle sono quattro, Torre Santa Maria, il primo che incontriamo salendo, <a href="http://www.comune.caspoggio.gov.it">Caspoggio</a>, <a href="http://www.comune.lanzada.gov.it">Lanzada</a> e <a href="http://www.comune.chiesainvalmalenco.gov.it">Chiesa in Valmalenco</a> che detiene nel mio cuore un primato davvero speciale.

Ho passato davvero moltissimo tempo in queste zone e una delle mie missioni, oltre a girovagare in alta quota esplorando rapita la bellezza del paesaggio e della flora, è sempre stata quella di scovare produttori di "verità" gastronomiche eccellenti e locali.

<strong>Mauro Nani</strong>, una delle persone più fantastiche che io abbia mai conosciuto e una delle menti più brillanti e pure che io abbia avuto la fortuna di frequentare, ha aperto qualche anno fa un’azienda agricola unica nel suo genera con il padre <strong>Alberto</strong> e la madre <strong>Lucia</strong> e che, da poco tempo, ha lasciato al fratello <strong>Stefano</strong>. Innestando alcune coltivazioni di piccoli frutti autoctoni e "non" secondo principi etici e biologici seri, ha creato una sorta di parco produttivo che ci accoglie diramandosi lungo la via principale che percorriamo immettendoci in paese. Le piante sono distribuite in piccoli terreni nel cuore della pineta e sembrano davvero disposte armonicamente con il territorio circostante. L’azienda agricola, che si chiama <a href="https://www.facebook.com/lands.flavors">Terre Aromatiche</a> ( <strong>Stefano Nani</strong> +39 3474838326 <a href="mailto:terrearomatiche%40gmail.com">terrearomatiche@gmail.com</a>) , produce delle ottime confetture, alcuni prodotti innovativi e un miele eccezionale di vari tipi. Mauro un giorno, qualche tempo fa, mi aveva parlato del suo desiderio di provare a produrre un miele speciale di cui non vi svelo il segreto e che sono certa verrà prodotto in sua memoria. l''Azienda propone anche alcune sistemazioni in formula B&amp;B all''interno di una meravigliosa baita ristrutturata con sapienza e stile all''interno della graziosissima Contrada Somprato.

Se amate i formaggi e il burro vero la Valmalenco può davvero rivelarsi un paradiso per i palati più esigenti.  Da secoli l''allevamento di bovini e capre rappresenta da sempre un''importante risorsa per le popolazioni alpine. Dal latte insaporito dall''aroma dell erbe alpine nascono  Bitto, Casera e Scimudin, salvaguardati Consorzio Tutela Valtellina Casera e Bitto. Il Bitto, il più celebre  è prodotto in estate negli alpeggi situati fin oltre i 2.000 metri. La stagionatura minima è di 70 giorni, ma può raggiungere i dieci anni. mi sento di consigliarvi  alcuni produttori locali, alpeggiatori che ancora in estate conducono e hanno cura delle mucche ( o capre) in quota mentre in inverno le accudiscono negli stalloni più in basso. Primo fra tutti <strong>Guido Rossi</strong> e sua moglie <strong>Mariagrazia</strong>, alpeggiatori della Val Poschiavina, che con una determinazione e passione grande producono un ottimo formaggio e un burro eccezionale ( <span class="address">Via Vetto 643 23020 - Lanzada (Sondrio) </span><span class="phone"><i></i>Tel. <span class="tel">0345453381). E poi anche il dolcissimo, gentile e rassicurante <strong>Pio </strong>nella sua azienda agricola<strong> <a href="http://www.lombardia.terranostra.it/agriturismo.php?245">Il Cornetto</a> </strong>produce ottimi formaggi, burro, yogurt. A me piace tanto lo scimut,  un formaggio molle, a pasta cruda pressata, con una crosta bianca leggermente fiorita e una pasta dal gusto dolce e delicato, di colore tra il bianco e il giallo paglierino, con leggera occhiatura tipico di queste zone. Un'' altro produttore da visitare (in estate all''alpe prabello, in inverno a Caspoggio) è sicuramente <a href="http://www.sondrioevalmalenco.it/04_ospitalita/11_aziende%20agricole/documents/46_alpeggi_negrini.pdf">Negrini Maurizio</a> (+39 339/7687761).</span></span>

Altra tappa obbligata è il <strong>forno Fratelli Lenatti</strong> di Chiesa in Valmalenco (<span class="street-address"> Via V Alpini</span> 10 tel. 0342 451335<span class="region">)</span>. Oltre al tipico pane di segale a forma di rondella o ciabatta è possibile gustare tante specialità della zona come la  bisciola o besciola, il dolce tipico della Valtellina chiamato anche panettone valtellinese con farina di frumento e grano saraceno impastati con  frutta secca, uvetta, fichi e noci. Altro must irresistibile è l''amorpolenta, tipico dolce lombardo  con farina di mais macinata finemente. Il forno e'' dotato di un meraviglioso negozio accogliente e la gentilezza dei proprietari unita all''altissima qualità dei prodotti vi stupirà.

L''offerta turistica invernale è davvero varia con le numerose iniziative e l''imponente <a href="http://www.funiviaalbernina.it/index.php?lang=it">Snow Eagle</a>, la funivia al Bernina che in pochi minuti, con un dislivello di oltre un chilometro, vi porta a quota 2000 regalandovi un panorama di circa 60 km di piste compreso un tracciato mozzafiato disegnato da Gustav Thoeni.

Io, che da sempre sono solitaria e romantica ( nel senso letterale  e non   bastardo del termine), preferisco allontanarmi dalle zone troppo frequentate degli impianti sciistici e avventurarmi anche in inverno nei meravigliosi territori wilderness che la valle offre. Se vi piace l''idea di un giro di uno o più giorni alla scoperta di vette mozzafiato e discese ardite in free ride con ai piedi sci d''alpinismo, una ciaspolata sotto la luce della luna piena in uno dei meravigliosi altopiani della zona o una meditativa scalata sulle cascate di ghiaccio vi consiglio di affidarvi alle mani esperte di <strong><a href="https://www.facebook.com/elia.negrini?fref=ts">Elia Negrini</a></strong>, guida alpina tra le più esperte e qualificate della zona (per info: negrinielia@virgilio.it -  telefono +39 3483110010), nonché gestore di uno dei rifugi Alpini più spettacolari. Il <a href="http://www.rifugi.lombardia.it/sondrio/chiesa-in-valmalenco/rifugio-longoni.html">Rifugio Longoni</a>, situato a 2450 mt. e costruito nel 1938 su una magnifica balconata affacciata sulla Valmalenco con un panorama strepitoso sul Monte Disgrazia, offre agli ospiti un'' ottima cucina locale, docce ed acqua calda nei servizi comuni, letti con piumoni e si trova lungo l’itinerario  escursionistico dell’Alta Via della Valmalenco e del Tour del Bernina.

Altri rifugi, aperti durante la stagione invernale, costellano la zona, offrendo piatti caldi tipici, infusi, formaggi locali e golose torte. Meraviglioso per la posizione, ai piedi del Pizzo Scalino è Il <a href="http://www.rifugiocristina.altervista.org/Rifugio_Cristina/Benvenuto.html">Rifugio Cristina</a>. Nella stessa zona e in posizioni altrettanto magiche trovate <a href="http://www.rifugiocaruncasch.com/il-rifugio/">Ca Runcash</a>, dove potete anche passare la notte, l''agriturismo <a href="http://www.sondrioevalmalenco.it/04_ospitalita/11_aziende%20agricole/az_agricola_cornetto.htm">il Cornetto</a> gestito con amore, il <a href="http://www.rifugiozoia.it/home.html">rifugio Zoia</a> e <a href="https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g1515178-d3754697-Reviews-Albergo_Ristorante_EDELWEISS-Lanzada_Province_of_Sondrio_Lombardy.html">l''albergo ristorante Edelweiss</a> comodi da raggiungere anche in macchina. Più a Ovest, dirigendovi verso Chiareggio, trovate sulla strada all''altezza del piccolo villaggio di San Giuseppe, il ristorante  <a href="http://www.braciasco.it/foto.htm">Braciasco</a> con gli sciatt più memorabili della storia! A cucinarli sapientemente e secondo la tradizione, insieme a ottime tagliatelle ai funghi, pizzocheri da urlo, polenta taragna come quella di una volta e gnocchi alle erbe,  è <strong>Bruno</strong>, mentre ad accogliervi troverete la gentilissima Sig.ra <strong>Albertina</strong>. Oltre alla bontà e genuinità dei piatti mi piace particolarmente cenare qui perché Bruno e Albertina sono fra i pochi che ancora sanno raccogliere ed utilizzare erbe ed ingredienti veramente spontanei e a proporre, di conseguenza, una cucina realmente legata al territorio.

Più su, verso le piste, trovate <a href="http://www.sondrioevalmalenco.it/04_ospitalita/07_rifugi/barchi.html">I Barchi</a>, dove <strong>Lidia</strong> e il figlio <strong>Giorgio</strong> da anni cucinano uno dei miei piatti preferiti della zona : I TAROZ (c.f.r. ricetta in fondo). Ancora più in alto, per un''esperienza davvero unica, trovate l''agriturismo <a href="http://www.terranostra.it/it/agriturismi/3907/malga-rundai-lombardia-chiesa-in-valmalenco-montagna-ristorazione.html">Malga Rundai</a>. Se prenotate con anticipo ( ci sono pochissimi coperti la sera) per cena vi vengono a recuperare con la moto slitta e i 20 minuti di viaggio vi sembreranno una rilassante avventura sotto ad un cielo stellato ( tempo permettendo) così intenso da emozionare.

Se volete provare l''esperienza della motoslitta potete prenotare anche uno dei ristoranti di Chiareggio.  la <a href="http://www.locandapiandellupo.com">Locanda Pian del Lupo</a> offre una scelta davvero ampia e di ottima qualità e <strong>Lorena</strong>, la proprietaria vi incanterà con la sua energia, passione ed efficienza! da provare anche il <a href="http://www.hotelgembro.com">Gembro</a> e la <a href="http://www.tanadelgrillo.it">Tana del Grillo</a>.

Pronti a scoprire la fiaba della Valmalenco?!

per info: Ufficio informazioni turistiche Chiesa in Valmalenco
<strong>Chiesa Valmalenco -</strong> Località Vassalini - tel. +39 0342 451150
<h2>Ricetta dei Tarzo</h2>
300 g di patate,200 g di fagiolini, 1 cipolla, 200 g di schiuma, 100 g di formaggio gratuggiato, sale e pepe q.b.

Lessare le patate  in acqua salata per circa 30 min; In una padella antiaderente rosolare la cipolla e l''aglio con poco olio d’oliva; Aggiungere i fagiolini  cotti in acqua bollente , salata per circa 25 min. salare, pepare e far abbrustolire. aggiungere le patate sminuzzate con una forchetta, il formaggio scimut tagliato a pezzettini, mischiare tutto e schiacciare il composto spolverandolo con del formaggio grattugiato. coprire la padella con un coperchio e lasciare scaldare il tutto. trasferire in un piatto e servire.
<h3></h3>','Valmenco: a winter wonderland','Mini guida naturalistica e gastronomica della Valmalenco','inherit','closed','open','','32711-autosave-v1','','','2016-01-03 05:45:34','2016-01-03 04:45:34','',32711,'http://old.lacucinaitaliana.it/32711-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-03 05:47:28','2016-01-03 04:47:28','<p class="p1"><strong>Scegliere l''albero di Natale</strong></p>
<p class="p1"><span class="s1">Arrivano le feste natalizie e spesso scatta il dilemma: compro un albero vero o uno finto? </span><span class="s1">Il costo è più o meno lo sesso, ma nella scelta subentrano altri fattori: qual è il più bello? Quale dura di più? Ma soprattutto qual è il più ecologico?  </span></p>
<p class="p1"><span class="s1">Personalmente non ho dubbi: scelgo l’albero vero, sempre. Anche perché gli alberi di plastica derivano dal petrolio, sono antiecologici e hanno la bellezza delle modelle rifatte. </span><span class="s1">Gli alberi di Natale veri sono di norma abeti rossi, tutti provenienti da vivai specializzati e venduti con un adeguato “pane di terra” che ne consente il mantenimento in vita. </span><span class="s1">Nell’acquisto controlliamo sempre che l’albero abbia il cartellino obbligatorio di coltivazione e di provenienza italiana. Meglio ancora se in possesso del certificato FSC® o PEFC che ne garantisce una coltivazione eco-sostenibile.</span></p>
<p class="p1"><span class="s1">Acquistare un abete di Natale fa sviluppare inoltre un indotto economico che favorisce le aziende florovivaistiche italiane, ed evitare, per almeno una volta, di ritrovarsi il consueto “made in China”  stampato su una corteccia (finta).</span></p>

<h2 class="p1">Perché è importante ripiantare l''albero di Natale?</h2>
<p class="p1"><span class="s1">Passato il natale è assolutamente sconsigliato piantare il nostro albero in giardino o nel vicino parco. L’abete rosso vive in un areale tipicamente montano, sopra la quota di 1000 metri. Piantarlo nelle nostre città, al di fuori del suo habitat, significherebbe produrre crescite anomale della pianta con l’insorgenza di numerose patologie e conseguente rischio di stabilità dell’abete. </span></p>
<p class="p1"><span class="s1">Allo stesso modo evitiamo di piantarlo nei boschi in montagna, perché non necessario ai fini ambientali: sono anni ormai che nelle Alpi italiane la foresta si accresce in superficie sottraendo spazi ai pascoli e alle praterie. </span></p>
<p class="p1"><span class="s1">Se invece avremo cura per il nostro albero con le radici in vaso, potremo utilizzarlo per più anni. Innaffiamolo e mettiamolo in uno spazio luminoso e lontano da fonti di calore, non maltrattiamo i rami cospargendoli di vernici spray. L’abete ci ricambierà il favore profumandoci la casa di resina e oli essenziali e mantenendosi in forma per il Natale successivo. </span></p>
<p class="p1"><span class="s1">In questo caso, finite le feste, l’abete andrà spostato all’esterno e bagnato ogni tanto.</span></p>
<p class="p1"><span class="s1">Possono essere venduti come alberi natalizi anche i cimali di abeti che provengono da tagli forestali autorizzati. In questo caso avremo cura di tenere bagnata la base del tronco nel vaso per evitare una caduta troppo veloce di aghi e alla fine delle feste sarà materiale utile per la compostiera oppure sarà smaltito in discarica nella frazione organica.</span></p>

<h2 class="p1">Una valida alternativa? Mangiarlo!</h2>
<p class="p1"><span class="s1">Il nostro abete mantenuto in vita può diventare anche un ottimo ingrediente in cucina.</span></p>
<p class="p1"><span class="s1">Non siamo mai stai abituati a considerarlo cibo. In realtà può essere un alimento molto nutriente, ricchissimo ad esempio di vitamina C, gustoso e organoletticamente davvero interessante!</span></p>
<p class="p1"><span class="s1">Senza ucciderlo possiamo approfittare dei suoi rametti  durante tutto l’anno per  insaporire  brodi o realizzare infusi, creare balsamici sciroppi che possono diventare sorbetti, gelati, creme, utilizzare le gemme primaverili, tenerissime e saporite, come una normale verdura, cotte o in insalata!</span></p>
<p class="p1"><span class="s1">La campagna EAT YOUR TREE di <a href="http://www.wood-ing.org">wood*ing wild food lab</a>  promossa in collaborazione con ERSAF e il GASTRONAUTA è un’occasione unica per avvicinarci all’utilizzo del cibo selvatico* ad integrazione della nostra dieta quotidiana! </span></p>

<h2>Una ricetta: biscotti di abete rosso</h2>
Ingredienti:
500 gr di farina 00
mezzo cucchiaino da caffè di bicarbonato
230 gr di burro pomata
200 zucchero semolato
aghi d’abete rosso QB
essiccare gli aghetti di abete rosso a bassa temperatura e una volta freddi polverizzarli. Impastare gli ingredienti per la frolla e aggiungervi la polvere d’abete senza lavorarla troppo.

Lasciare riposare almeno 30 minuti in frigorifero, stendere e dare la forma desiderata ai biscotti. Infornare per 10 minuti circa A 170°
<p class="p1">Info:
<a href="http://www.wood-ing.org">www.wood-ing.org </a>
facebook: <a href="https://www.facebook.com/woodinglab">https://www.facebook.com/woodinglab </a>
instagram: <a href="https://www.instagram.com/wooding_wildfoodlab/">https://www.instagram.com/wooding_wildfoodlab/</a></p>
<p class="p1"><span class="s1">*Il cibo selvatico, disponibile nei nostri ecosistemi, è un’importante risorsa alimentare e culturale. Conoscere la possibilità di “raccogliere” oggi e di arricchire la nostra dieta con cibo selvatico, ci spinge ad approfondire la conoscenza e lo studio del mondo vegetale, delle piante disponibili e del loro uso, avvicinandoci all’etnobotanica e a comprendere il modo complesso con cui il cibo è legato alla nostra esistenza, alla salute del pianeta terra e ai suoi ecosistemi. Questo concetto è facile da dimenticare, abituati a procacciare ciò che mangiamo dagli scaffali di un supermercato o dal menù di un ristorante dove la disponibilità è immediata e priva di sforzi produttivi apparenti sia che essa sia bio o a km zero. Raccogliere i frutti spontanei da se significa riportare il contatto con la terra e con la fatica nella nostra esistenza e, anche se fatto solo sporadicamente, questo potrebbe comunque aiutarci a ristabilire una consapevolezza concreta delle materie di cui ci nutriamo e della loro origine.</span></p>
&nbsp;
<p class="p1"><strong>NB.</strong>  <strong>E'' veramente sconsigliato improvvisarsi foragers e raccoglitori. Per utilizzare il cibo selvatico è necessario prestare particolare attenzione al riconoscimento e all''identificazione dei vegetali. Gli ingredienti di questo tipo vanno consumati solo dopo l''accertamento di una persona esperta per evitare il rischio di intossicazioni.</strong></p>','Mangiare l''Albero di Natale!','Dopo le feste mantieni in vita il tuo albero di natale e impara a mangiarlo','inherit','closed','open','','32694-autosave-v1','','','2016-01-03 05:47:28','2016-01-03 04:47:28','',32694,'http://old.lacucinaitaliana.it/32694-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-03 05:37:20','2016-01-03 04:37:20','Quest''anno la neve si fa desiderare. Chi è abituato a vivere la montagna invernale sciando e godendosi cene saporite in baite a rifugi è vittima di grandi  frustrazioni, diventa fruitore accanito di piste artificiali o si accontenta pigramente dei sapori decisi di montagna. In realtà esistono davvero moltissimi modi di vivere i territori over 1000 metri di altitudine regalandoci per qualche giorno la sensazione di purezza e libertà che solo alcuni habitat sanno darci.

C''e'' una valle magica a tal proposito, a cui il mio spirito è particolarmente legato. Si chiama <a href="http://www.sondrioevalmalenco.it"><strong>Valmalenco</strong></a> e già il suono del suo nome sembra una ninna nanna invernale da bisbigliare davanti a un camino acceso.

E'' una valle laterale della Valtellina percorsa dal torrente Mallero. Inizia dalla cittadina di Sondrio, giungendo da Milano sulla sinistra, e si dirige a nord verso il Pizzo Bernina per una quindicina di chilometri sulle Alpi Retiche occidentali tra i monti della Val Bregaglia a ovest e ad il gruppo dello Scalino ed il Massiccio del Bernina a est.

I comuni principali della valle sono quattro, Torre Santa Maria, il primo che incontriamo salendo, <a href="http://www.comune.caspoggio.gov.it">Caspoggio</a>, <a href="http://www.comune.lanzada.gov.it">Lanzada</a> e <a href="http://www.comune.chiesainvalmalenco.gov.it">Chiesa in Valmalenco</a> che detiene nel mio cuore un primato davvero speciale.

Ho passato davvero moltissimo tempo in queste zone e una delle mie missioni, oltre a girovagare in alta quota esplorando rapita la bellezza del paesaggio e della flora, è sempre stata quella di scovare produttori di "verità" gastronomiche eccellenti e locali.

<strong>Mauro Nani</strong>, una delle persone più fantastiche che io abbia mai conosciuto e una delle menti più brillanti e pure che io abbia avuto la fortuna di frequentare, ha aperto qualche anno fa un’azienda agricola unica nel suo genera con il padre <strong>Alberto</strong> e la madre <strong>Lucia</strong> e che, da poco tempo, ha lasciato al fratello <strong>Stefano</strong>. Innestando alcune coltivazioni di piccoli frutti autoctoni e "non" secondo principi etici e biologici seri, ha creato una sorta di parco produttivo che ci accoglie diramandosi lungo la via principale che percorriamo immettendoci in paese. Le piante sono distribuite in piccoli terreni nel cuore della pineta e sembrano davvero disposte armonicamente con il territorio circostante. L’azienda agricola, che si chiama <a href="https://www.facebook.com/lands.flavors">Terre Aromatiche</a> ( <strong>Stefano Nani</strong> +39 3474838326 <a href="mailto:terrearomatiche%40gmail.com">terrearomatiche@gmail.com</a>) , produce delle ottime confetture, alcuni prodotti innovativi e un miele eccezionale di vari tipi. Mauro un giorno, qualche tempo fa, mi aveva parlato del suo desiderio di provare a produrre un miele speciale di cui non vi svelo il segreto e che sono certa verrà prodotto in sua memoria. l''Azienda propone anche alcune sistemazioni in formula B&amp;B all''interno di una meravigliosa baita ristrutturata con sapienza e stile all''interno della graziosissima Contrada Somprato.

Se amate i formaggi e il burro vero la Valmalenco può davvero rivelarsi un paradiso per i palati più esigenti.  Da secoli l''allevamento di bovini e capre rappresenta da sempre un''importante risorsa per le popolazioni alpine. Dal latte insaporito dall''aroma dell erbe alpine nascono  Bitto, Casera e Scimudin, salvaguardati Consorzio Tutela Valtellina Casera e Bitto. Il Bitto, il più celebre  è prodotto in estate negli alpeggi situati fin oltre i 2.000 metri. La stagionatura minima è di 70 giorni, ma può raggiungere i dieci anni. mi sento di consigliarvi  alcuni produttori locali, alpeggiatori che ancora in estate conducono e hanno cura delle mucche ( o capre) in quota mentre in inverno le accudiscono negli stalloni più in basso. Primo fra tutti <strong>Guido Rossi</strong> e sua moglie <strong>Mariagrazia</strong>, alpeggiatori della Val Poschiavina, che con una determinazione e passione grande producono un ottimo formaggio e un burro eccezionale ( <span class="address">Via Vetto 643 23020 - Lanzada (Sondrio) </span><span class="phone"><i></i>Tel. <span class="tel">0345453381). E poi anche il dolcissimo, gentile e rassicurante <strong>Pio </strong>nella sua azienda agricola<strong> <a href="http://www.lombardia.terranostra.it/agriturismo.php?245">Il Cornetto</a> </strong>produce ottimi formaggi, burro, yogurt. A me piace tanto lo scimut,  un formaggio molle, a pasta cruda pressata, con una crosta bianca leggermente fiorita e una pasta dal gusto dolce e delicato, di colore tra il bianco e il giallo paglierino, con leggera occhiatura tipico di queste zone. Un'' altro produttore da visitare (in estate all''alpe prabello, in inverno a Caspoggio) è sicuramente <a href="http://www.sondrioevalmalenco.it/04_ospitalita/11_aziende%20agricole/documents/46_alpeggi_negrini.pdf">Negrini Maurizio</a> (+39 339/7687761).</span></span>

Altra tappa obbligata è il <strong>forno Fratelli Lenatti</strong> di Chiesa in Valmalenco (<span class="street-address"> Via V Alpini</span> 10 tel. 0342 451335<span class="region">)</span>. Oltre al tipico pane di segale a forma di rondella o ciabatta è possibile gustare tante specialità della zona come la  bisciola o besciola, il dolce tipico della Valtellina chiamato anche panettone valtellinese con farina di frumento e grano saraceno impastati con  frutta secca, uvetta, fichi e noci. Altro must irresistibile è l''amorpolenta, tipico dolce lombardo  con farina di mais macinata finemente. Il forno e'' dotato di un meraviglioso negozio accogliente e la gentilezza dei proprietari unita all''altissima qualità dei prodotti vi stupirà.

L''offerta turistica invernale è davvero varia con le numerose iniziative e l''imponente <a href="http://www.funiviaalbernina.it/index.php?lang=it">Snow Eagle</a>, la funivia al Bernina che in pochi minuti, con un dislivello di oltre un chilometro, vi porta a quota 2000 regalandovi un panorama di circa 60 km di piste compreso un tracciato mozzafiato disegnato da Gustav Thoeni.

Io, che da sempre sono solitaria e romantica ( nel senso letterale  e non   bastardo del termine), preferisco allontanarmi dalle zone troppo frequentate degli impianti sciistici e avventurarmi anche in inverno nei meravigliosi territori wilderness che la valle offre. Se vi piace l''idea di un giro di uno o più giorni alla scoperta di vette mozzafiato e discese ardite in free ride con ai piedi sci d''alpinismo, una ciaspolata sotto la luce della luna piena in uno dei meravigliosi altopiani della zona o una meditativa scalata sulle cascate di ghiaccio vi consiglio di affidarvi alle mani esperte di <strong><a href="https://www.facebook.com/elia.negrini?fref=ts">Elia Negrini</a></strong>, guida alpina tra le più esperte e qualificate della zona (per info: negrinielia@virgilio.it -  telefono +39 3483110010), nonché gestore di uno dei rifugi Alpini più spettacolari. Il <a href="http://www.rifugi.lombardia.it/sondrio/chiesa-in-valmalenco/rifugio-longoni.html">Rifugio Longoni</a>, situato a 2450 mt. e costruito nel 1938 su una magnifica balconata affacciata sulla Valmalenco con un panorama strepitoso sul Monte Disgrazia, offre agli ospiti un'' ottima cucina locale, docce ed acqua calda nei servizi comuni, letti con piumoni e si trova lungo l’itinerario  escursionistico dell’Alta Via della Valmalenco e del Tour del Bernina.

Altri rifugi, aperti durante la stagione invernale, costellano la zona, offrendo piatti caldi tipici, infusi, formaggi locali e golose torte. Meraviglioso per la posizione, ai piedi del Pizzo Scalino è Il <a href="http://www.rifugiocristina.altervista.org/Rifugio_Cristina/Benvenuto.html">Rifugio Cristina</a>. Nella stessa zona e in posizioni altrettanto magiche trovate <a href="http://www.rifugiocaruncasch.com/il-rifugio/">Ca Runcash</a>, dove potete anche passare la notte, l''agriturismo <a href="http://www.sondrioevalmalenco.it/04_ospitalita/11_aziende%20agricole/az_agricola_cornetto.htm">il Cornetto</a> gestito con amore, il <a href="http://www.rifugiozoia.it/home.html">rifugio Zoia</a> e <a href="https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g1515178-d3754697-Reviews-Albergo_Ristorante_EDELWEISS-Lanzada_Province_of_Sondrio_Lombardy.html">l''albergo ristorante Edelweiss</a> comodi da raggiungere anche in macchina. Più a Ovest, dirigendovi verso Chiareggio, trovate sulla strada all''altezza del piccolo villaggio di San Giuseppe, il ristorante  <a href="http://www.braciasco.it/foto.htm">Braciasco</a> con gli sciatt più memorabili della storia! A cucinarli sapientemente e secondo la tradizione, insieme a ottime tagliatelle ai funghi, pizzocheri da urlo, polenta taragna come quella di una volta e gnocchi alle erbe,  è <strong>Bruno</strong>, mentre ad accogliervi troverete la gentilissima Sig.ra <strong>Albertina</strong>. Oltre alla bontà e genuinità dei piatti mi piace particolarmente cenare qui perché Bruno e Albertina sono fra i pochi che ancora sanno raccogliere ed utilizzare erbe ed ingredienti veramente spontanei e a proporre, di conseguenza, una cucina realmente legata al territorio.

Più su, verso le piste, trovate <a href="http://www.sondrioevalmalenco.it/04_ospitalita/07_rifugi/barchi.html">I Barchi</a>, dove <strong>Lidia</strong> e il figlio <strong>Giorgio</strong> da anni cucinano uno dei miei piatti preferiti della zona : I TAROZ (c.f.r. ricetta in fondo). Ancora più in alto, per un''esperienza davvero unica, trovate l''agriturismo <a href="http://www.terranostra.it/it/agriturismi/3907/malga-rundai-lombardia-chiesa-in-valmalenco-montagna-ristorazione.html">Malga Rundai</a>. Se prenotate con anticipo ( ci sono pochissimi coperti la sera) per cena vi vengono a recuperare con la moto slitta e i 20 minuti di viaggio vi sembreranno una rilassante avventura sotto ad un cielo stellato ( tempo permettendo) così intenso da emozionare.

Se volete provare l''esperienza della motoslitta potete prenotare anche uno dei ristoranti di Chiareggio.  la <a href="http://www.locandapiandellupo.com">Locanda Pian del Lupo</a> offre una scelta davvero ampia e di ottima qualità e <strong>Lorena</strong>, la proprietaria vi incanterà con la sua energia, passione ed efficienza! da provare anche il <a href="http://www.hotelgembro.com">Gembro</a> e la <a href="http://www.tanadelgrillo.it">Tana del Grillo</a>.

Pronti a scoprire la fiaba della Valmalenco?!

per info: Ufficio informazioni turistiche Chiesa in Valmalenco
<strong>Chiesa Valmalenco -</strong> Località Vassalini - tel. +39 0342 451150
<h2>Ricetta dei Tarzo</h2>
300 g di patate,200 g di fagiolini, 1 cipolla, 200 g di schiuma, 100 g di formaggio gratuggiato, sale e pepe q.b.

Lessare le patate  in acqua salata per circa 30 min; In una padella antiaderente rosolare la cipolla e l''aglio con poco olio d’oliva; Aggiungere i fagiolini  cotti in acqua bollente , salata per circa 25 min. salare, pepare e far abbrustolire. aggiungere le patate sminuzzate con una forchetta, il formaggio scimut tagliato a pezzettini, mischiare tutto e schiacciare il composto spolverandolo con del formaggio grattugiato. coprire la padella con un coperchio e lasciare scaldare il tutto. trasferire in un piatto e servire.
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<h2 class="p1"><strong>Scegliere l''albero di Natale</strong></h2>
<p class="p1"><span class="s1">Arrivano le feste natalizie e spesso scatta il dilemma: compro un albero vero o uno finto? </span><span class="s1">Il costo è più o meno lo sesso, ma nella scelta subentrano altri fattori: qual è il più bello? Quale dura di più? Ma soprattutto qual è il più ecologico?  </span></p>
<p class="p1"><span class="s1">Personalmente non ho dubbi: scelgo l’albero vero, sempre. Anche perché gli alberi di plastica derivano dal petrolio, sono antiecologici e hanno la bellezza delle modelle rifatte. </span><span class="s1">Gli alberi di Natale veri sono di norma abeti rossi, tutti provenienti da vivai specializzati e venduti con un adeguato “pane di terra” che ne consente il mantenimento in vita. </span><span class="s1">Nell’acquisto controlliamo sempre che l’albero abbia il cartellino obbligatorio di coltivazione e di provenienza italiana. Meglio ancora se in possesso del certificato FSC® o PEFC che ne garantisce una coltivazione eco-sostenibile.</span></p>
<p class="p1"><span class="s1">Acquistare un abete di Natale fa sviluppare inoltre un indotto economico che favorisce le aziende florovivaistiche italiane, ed evitare, per almeno una volta, di ritrovarsi il consueto “made in China”  stampato su una corteccia (finta).</span></p>

<h2 class="p1">Perché è importante ripiantare l''albero di Natale?</h2>
<p class="p1"><span class="s1">Passato il natale è assolutamente sconsigliato piantare il nostro albero in giardino o nel vicino parco. L’abete rosso vive in un areale tipicamente montano, sopra la quota di 1000 metri. Piantarlo nelle nostre città, al di fuori del suo habitat, significherebbe produrre crescite anomale della pianta con l’insorgenza di numerose patologie e conseguente rischio di stabilità dell’abete. </span></p>
<p class="p1"><span class="s1">Allo stesso modo evitiamo di piantarlo nei boschi in montagna, perché non necessario ai fini ambientali: sono anni ormai che nelle Alpi italiane la foresta si accresce in superficie sottraendo spazi ai pascoli e alle praterie. </span></p>
<p class="p1"><span class="s1">Se invece avremo cura per il nostro albero con le radici in vaso, potremo utilizzarlo per più anni. Innaffiamolo e mettiamolo in uno spazio luminoso e lontano da fonti di calore, non maltrattiamo i rami cospargendoli di vernici spray. L’abete ci ricambierà il favore profumandoci la casa di resina e oli essenziali e mantenendosi in forma per il Natale successivo. </span></p>
<p class="p1"><span class="s1">In questo caso, finite le feste, l’abete andrà spostato all’esterno e bagnato ogni tanto.</span></p>
<p class="p1"><span class="s1">Possono essere venduti come alberi natalizi anche i cimali di abeti che provengono da tagli forestali autorizzati. In questo caso avremo cura di tenere bagnata la base del tronco nel vaso per evitare una caduta troppo veloce di aghi e alla fine delle feste sarà materiale utile per la compostiera oppure sarà smaltito in discarica nella frazione organica.</span></p>

<h2 class="p1">Una valida alternativa? Mangiarlo!</h2>
<p class="p1"><span class="s1">Il nostro abete mantenuto in vita può diventare anche un ottimo ingrediente in cucina.</span></p>
<p class="p1"><span class="s1">Non siamo mai stai abituati a considerarlo cibo. In realtà può essere un alimento molto nutriente, ricchissimo ad esempio di vitamina C, gustoso e organoletticamente davvero interessante!</span></p>
<p class="p1"><span class="s1">Senza ucciderlo possiamo approfittare dei suoi rametti  durante tutto l’anno per  insaporire  brodi o realizzare infusi, creare balsamici sciroppi che possono diventare sorbetti, gelati, creme, utilizzare le gemme primaverili, tenerissime e saporite, come una normale verdura, cotte o in insalata!</span></p>
<p class="p1"><span class="s1">La campagna EAT YOUR TREE di <a href="http://www.wood-ing.org">wood*ing wild food lab</a>  promossa in collaborazione con ERSAF e il GASTRONAUTA è un’occasione unica per avvicinarci all’utilizzo del cibo selvatico* ad integrazione della nostra dieta quotidiana! </span></p>

<h2>Una ricetta: biscotti di abete rosso</h2>
Ingredienti:
500 gr di farina 00
mezzo cucchiaino da caffè di bicarbonato
230 gr di burro pomata
200 zucchero semolato
aghi d’abete rosso QB
essiccare gli aghetti di abete rosso a bassa temperatura e una volta freddi polverizzarli. Impastare gli ingredienti per la frolla e aggiungervi la polvere d’abete senza lavorarla troppo.

Lasciare riposare almeno 30 minuti in frigorifero, stendere e dare la forma desiderata ai biscotti. Infornare per 10 minuti circa A 170°
<p class="p1">Info:
<a href="http://www.wood-ing.org">www.wood-ing.org </a>
facebook: <a href="https://www.facebook.com/woodinglab">https://www.facebook.com/woodinglab </a>
instagram: <a href="https://www.instagram.com/wooding_wildfoodlab/">https://www.instagram.com/wooding_wildfoodlab/</a></p>
<p class="p1"><span class="s1">*Il cibo selvatico, disponibile nei nostri ecosistemi, è un’importante risorsa alimentare e culturale. Conoscere la possibilità di “raccogliere” oggi e di arricchire la nostra dieta con cibo selvatico, ci spinge ad approfondire la conoscenza e lo studio del mondo vegetale, delle piante disponibili e del loro uso, avvicinandoci all’etnobotanica e a comprendere il modo complesso con cui il cibo è legato alla nostra esistenza, alla salute del pianeta terra e ai suoi ecosistemi. Questo concetto è facile da dimenticare, abituati a procacciare ciò che mangiamo dagli scaffali di un supermercato o dal menù di un ristorante dove la disponibilità è immediata e priva di sforzi produttivi apparenti sia che essa sia bio o a km zero. Raccogliere i frutti spontanei da se significa riportare il contatto con la terra e con la fatica nella nostra esistenza e, anche se fatto solo sporadicamente, questo potrebbe comunque aiutarci a ristabilire una consapevolezza concreta delle materie di cui ci nutriamo e della loro origine.</span></p>
&nbsp;
<p class="p1"><strong>NB.</strong>  <strong>E'' veramente sconsigliato improvvisarsi foragers e raccoglitori. Per utilizzare il cibo selvatico è necessario prestare particolare attenzione al riconoscimento e all''identificazione dei vegetali. Gli ingredienti di questo tipo vanno consumati solo dopo l''accertamento di una persona esperta per evitare il rischio di intossicazioni.</strong></p>','Mangiare l''Albero di Natale!','Dopo le feste mantieni in vita il tuo albero di natale e impara a mangiarlo','inherit','closed','open','','32694-revision-v1','','','2016-01-03 05:44:07','2016-01-03 04:44:07','',32694,'http://old.lacucinaitaliana.it/32694-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-03 05:46:20','2016-01-03 04:46:20','Quest''anno la neve si fa desiderare. Chi è abituato a vivere la montagna invernale sciando e godendosi cene saporite in baite a rifugi è vittima di grandi  frustrazioni, diventa fruitore accanito di piste artificiali o si accontenta pigramente dei sapori decisi di montagna. In realtà esistono davvero moltissimi modi di vivere i territori over 1000 metri di altitudine regalandoci per qualche giorno la sensazione di purezza e libertà che solo alcuni habitat sanno darci.

C''e'' una valle magica a tal proposito, a cui il mio spirito è particolarmente legato. Si chiama <a href="http://www.sondrioevalmalenco.it"><strong>Valmalenco</strong></a> e già il suono del suo nome sembra una ninna nanna invernale da bisbigliare davanti a un camino acceso.

E'' una valle laterale della Valtellina percorsa dal torrente Mallero. Inizia dalla cittadina di Sondrio, giungendo da Milano sulla sinistra, e si dirige a nord verso il Pizzo Bernina per una quindicina di chilometri sulle Alpi Retiche occidentali tra i monti della Val Bregaglia a ovest e ad il gruppo dello Scalino ed il Massiccio del Bernina a est.

I comuni principali della valle sono quattro, Torre Santa Maria, il primo che incontriamo salendo, <a href="http://www.comune.caspoggio.gov.it">Caspoggio</a>, <a href="http://www.comune.lanzada.gov.it">Lanzada</a> e <a href="http://www.comune.chiesainvalmalenco.gov.it">Chiesa in Valmalenco</a> che detiene nel mio cuore un primato davvero speciale.

Ho passato davvero moltissimo tempo in queste zone e una delle mie missioni, oltre a girovagare in alta quota esplorando rapita la bellezza del paesaggio e della flora, è sempre stata quella di scovare produttori di "verità" gastronomiche eccellenti e locali.

<strong>Mauro Nani</strong>, una delle persone più fantastiche che io abbia mai conosciuto e una delle menti più brillanti e pure che io abbia avuto la fortuna di frequentare, ha aperto qualche anno fa un’azienda agricola unica nel suo genera con il padre <strong>Alberto</strong> e la madre <strong>Lucia</strong> e che, da poco tempo, ha lasciato al fratello <strong>Stefano</strong>. Innestando alcune coltivazioni di piccoli frutti autoctoni e "non" secondo principi etici e biologici seri, ha creato una sorta di parco produttivo che ci accoglie diramandosi lungo la via principale che percorriamo immettendoci in paese. Le piante sono distribuite in piccoli terreni nel cuore della pineta e sembrano davvero disposte armonicamente con il territorio circostante. L’azienda agricola, che si chiama <a href="https://www.facebook.com/lands.flavors">Terre Aromatiche</a> ( <strong>Stefano Nani</strong> +39 3474838326 <a href="mailto:terrearomatiche%40gmail.com">terrearomatiche@gmail.com</a>) , produce delle ottime confetture, alcuni prodotti innovativi e un miele eccezionale di vari tipi. Mauro un giorno, qualche tempo fa, mi aveva parlato del suo desiderio di provare a produrre un miele speciale di cui non vi svelo il segreto e che sono certa verrà prodotto in sua memoria. l''Azienda propone anche alcune sistemazioni in formula B&amp;B all''interno di una meravigliosa baita ristrutturata con sapienza e stile all''interno della graziosissima Contrada Somprato.

Se amate i formaggi e il burro vero la Valmalenco può davvero rivelarsi un paradiso per i palati più esigenti.  Da secoli l''allevamento di bovini e capre rappresenta da sempre un''importante risorsa per le popolazioni alpine. Dal latte insaporito dall''aroma dell erbe alpine nascono  Bitto, Casera e Scimudin, salvaguardati Consorzio Tutela Valtellina Casera e Bitto. Il Bitto, il più celebre  è prodotto in estate negli alpeggi situati fin oltre i 2.000 metri. La stagionatura minima è di 70 giorni, ma può raggiungere i dieci anni. mi sento di consigliarvi  alcuni produttori locali, alpeggiatori che ancora in estate conducono e hanno cura delle mucche ( o capre) in quota mentre in inverno le accudiscono negli stalloni più in basso. Primo fra tutti <strong>Guido Rossi</strong> e sua moglie <strong>Mariagrazia</strong>, alpeggiatori della Val Poschiavina, che con una determinazione e passione grande producono un ottimo formaggio e un burro eccezionale ( <span class="address">Via Vetto 643 23020 - Lanzada (Sondrio) </span><span class="phone"><i></i>Tel. <span class="tel">0345453381). E poi anche il dolcissimo, gentile e rassicurante <strong>Pio </strong>nella sua azienda agricola<strong> <a href="http://www.lombardia.terranostra.it/agriturismo.php?245">Il Cornetto</a> </strong>produce ottimi formaggi, burro, yogurt. A me piace tanto lo scimut,  un formaggio molle, a pasta cruda pressata, con una crosta bianca leggermente fiorita e una pasta dal gusto dolce e delicato, di colore tra il bianco e il giallo paglierino, con leggera occhiatura tipico di queste zone. Un'' altro produttore da visitare (in estate all''alpe prabello, in inverno a Caspoggio) è sicuramente <a href="http://www.sondrioevalmalenco.it/04_ospitalita/11_aziende%20agricole/documents/46_alpeggi_negrini.pdf">Negrini Maurizio</a> (+39 339/7687761).</span></span>

Altra tappa obbligata è il <strong>forno Fratelli Lenatti</strong> di Chiesa in Valmalenco (<span class="street-address"> Via V Alpini</span> 10 tel. 0342 451335<span class="region">)</span>. Oltre al tipico pane di segale a forma di rondella o ciabatta è possibile gustare tante specialità della zona come la  bisciola o besciola, il dolce tipico della Valtellina chiamato anche panettone valtellinese con farina di frumento e grano saraceno impastati con  frutta secca, uvetta, fichi e noci. Altro must irresistibile è l''amorpolenta, tipico dolce lombardo  con farina di mais macinata finemente. Il forno e'' dotato di un meraviglioso negozio accogliente e la gentilezza dei proprietari unita all''altissima qualità dei prodotti vi stupirà.

L''offerta turistica invernale è davvero varia con le numerose iniziative e l''imponente <a href="http://www.funiviaalbernina.it/index.php?lang=it">Snow Eagle</a>, la funivia al Bernina che in pochi minuti, con un dislivello di oltre un chilometro, vi porta a quota 2000 regalandovi un panorama di circa 60 km di piste compreso un tracciato mozzafiato disegnato da Gustav Thoeni.

Io, che da sempre sono solitaria e romantica ( nel senso letterale  e non   bastardo del termine), preferisco allontanarmi dalle zone troppo frequentate degli impianti sciistici e avventurarmi anche in inverno nei meravigliosi territori wilderness che la valle offre. Se vi piace l''idea di un giro di uno o più giorni alla scoperta di vette mozzafiato e discese ardite in free ride con ai piedi sci d''alpinismo, una ciaspolata sotto la luce della luna piena in uno dei meravigliosi altopiani della zona o una meditativa scalata sulle cascate di ghiaccio vi consiglio di affidarvi alle mani esperte di <strong><a href="https://www.facebook.com/elia.negrini?fref=ts">Elia Negrini</a></strong>, guida alpina tra le più esperte e qualificate della zona (per info: negrinielia@virgilio.it -  telefono +39 3483110010), nonché gestore di uno dei rifugi Alpini più spettacolari. Il <a href="http://www.rifugi.lombardia.it/sondrio/chiesa-in-valmalenco/rifugio-longoni.html">Rifugio Longoni</a>, situato a 2450 mt. e costruito nel 1938 su una magnifica balconata affacciata sulla Valmalenco con un panorama strepitoso sul Monte Disgrazia, offre agli ospiti un'' ottima cucina locale, docce ed acqua calda nei servizi comuni, letti con piumoni e si trova lungo l’itinerario  escursionistico dell’Alta Via della Valmalenco e del Tour del Bernina.

Altri rifugi, aperti durante la stagione invernale, costellano la zona, offrendo piatti caldi tipici, infusi, formaggi locali e golose torte. Meraviglioso per la posizione, ai piedi del Pizzo Scalino è Il <a href="http://www.rifugiocristina.altervista.org/Rifugio_Cristina/Benvenuto.html">Rifugio Cristina</a>. Nella stessa zona e in posizioni altrettanto magiche trovate <a href="http://www.rifugiocaruncasch.com/il-rifugio/">Ca Runcash</a>, dove potete anche passare la notte, l''agriturismo <a href="http://www.sondrioevalmalenco.it/04_ospitalita/11_aziende%20agricole/az_agricola_cornetto.htm">il Cornetto</a> gestito con amore, il <a href="http://www.rifugiozoia.it/home.html">rifugio Zoia</a> e <a href="https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g1515178-d3754697-Reviews-Albergo_Ristorante_EDELWEISS-Lanzada_Province_of_Sondrio_Lombardy.html">l''albergo ristorante Edelweiss</a> comodi da raggiungere anche in macchina. Più a Ovest, dirigendovi verso Chiareggio, trovate sulla strada all''altezza del piccolo villaggio di San Giuseppe, il ristorante  <a href="http://www.braciasco.it/foto.htm">Braciasco</a> con gli sciatt più memorabili della storia! A cucinarli sapientemente e secondo la tradizione, insieme a ottime tagliatelle ai funghi, pizzocheri da urlo, polenta taragna come quella di una volta e gnocchi alle erbe,  è <strong>Bruno</strong>, mentre ad accogliervi troverete la gentilissima Sig.ra <strong>Albertina</strong>. Oltre alla bontà e genuinità dei piatti mi piace particolarmente cenare qui perché Bruno e Albertina sono fra i pochi che ancora sanno raccogliere ed utilizzare erbe ed ingredienti veramente spontanei e a proporre, di conseguenza, una cucina realmente legata al territorio.

Più su, verso le piste, trovate <a href="http://www.sondrioevalmalenco.it/04_ospitalita/07_rifugi/barchi.html">I Barchi</a>, dove <strong>Lidia</strong> e il figlio <strong>Giorgio</strong> da anni cucinano uno dei miei piatti preferiti della zona : I TAROZ (c.f.r. ricetta in fondo). Ancora più in alto, per un''esperienza davvero unica, trovate l''agriturismo <a href="http://www.terranostra.it/it/agriturismi/3907/malga-rundai-lombardia-chiesa-in-valmalenco-montagna-ristorazione.html">Malga Rundai</a>. Se prenotate con anticipo ( ci sono pochissimi coperti la sera) per cena vi vengono a recuperare con la moto slitta e i 20 minuti di viaggio vi sembreranno una rilassante avventura sotto ad un cielo stellato ( tempo permettendo) così intenso da emozionare.

Se volete provare l''esperienza della motoslitta potete prenotare anche uno dei ristoranti di Chiareggio.  la <a href="http://www.locandapiandellupo.com">Locanda Pian del Lupo</a> offre una scelta davvero ampia e di ottima qualità e <strong>Lorena</strong>, la proprietaria vi incanterà con la sua energia, passione ed efficienza! da provare anche il <a href="http://www.hotelgembro.com">Gembro</a> e la <a href="http://www.tanadelgrillo.it">Tana del Grillo</a>.

Pronti a scoprire la fiaba della Valmalenco?!

per info: Ufficio informazioni turistiche Chiesa in Valmalenco
<strong>Chiesa Valmalenco -</strong> Località Vassalini - tel. +39 0342 451150
<h2>Ricetta dei Tarzo</h2>
300 g di patate,200 g di fagiolini, 1 cipolla, 200 g di schiuma, 100 g di formaggio gratuggiato, sale e pepe q.b.

Lessare le patate  in acqua salata per circa 30 min; In una padella antiaderente rosolare la cipolla e l''aglio con poco olio d’oliva; Aggiungere i fagiolini  cotti in acqua bollente , salata per circa 25 min. salare, pepare e far abbrustolire. aggiungere le patate sminuzzate con una forchetta, il formaggio scimut tagliato a pezzettini, mischiare tutto e schiacciare il composto spolverandolo con del formaggio grattugiato. coprire la padella con un coperchio e lasciare scaldare il tutto. trasferire in un piatto e servire.
<h3></h3>','Valmenco: a winter wonderland','Mini guida naturalistica e gastronomica della Valmalenco','inherit','closed','open','','32711-revision-v1','','','2016-01-03 05:46:20','2016-01-03 04:46:20','',32711,'http://old.lacucinaitaliana.it/32711-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-03 05:48:10','2016-01-03 04:48:10','<p class="p1"><strong>Scegliere l''albero di Natale</strong></p>
<p class="p1"><span class="s1">Arrivano le feste natalizie e spesso scatta il dilemma: compro un albero vero o uno finto? </span><span class="s1">Il costo è più o meno lo sesso, ma nella scelta subentrano altri fattori: qual è il più bello? Quale dura di più? Ma soprattutto qual è il più ecologico?  </span></p>
<p class="p1"><span class="s1">Personalmente non ho dubbi: scelgo l’albero vero, sempre. Anche perché gli alberi di plastica derivano dal petrolio, sono antiecologici e hanno la bellezza delle modelle rifatte. </span><span class="s1">Gli alberi di Natale veri sono di norma abeti rossi, tutti provenienti da vivai specializzati e venduti con un adeguato “pane di terra” che ne consente il mantenimento in vita. </span><span class="s1">Nell’acquisto controlliamo sempre che l’albero abbia il cartellino obbligatorio di coltivazione e di provenienza italiana. Meglio ancora se in possesso del certificato FSC® o PEFC che ne garantisce una coltivazione eco-sostenibile.</span></p>
<p class="p1"><span class="s1">Acquistare un abete di Natale fa sviluppare inoltre un indotto economico che favorisce le aziende florovivaistiche italiane, ed evitare, per almeno una volta, di ritrovarsi il consueto “made in China”  stampato su una corteccia (finta).</span></p>

<h2 class="p1">Perché è importante ripiantare l''albero di Natale?</h2>
<p class="p1"><span class="s1">Passato il natale è assolutamente sconsigliato piantare il nostro albero in giardino o nel vicino parco. L’abete rosso vive in un areale tipicamente montano, sopra la quota di 1000 metri. Piantarlo nelle nostre città, al di fuori del suo habitat, significherebbe produrre crescite anomale della pianta con l’insorgenza di numerose patologie e conseguente rischio di stabilità dell’abete. </span></p>
<p class="p1"><span class="s1">Allo stesso modo evitiamo di piantarlo nei boschi in montagna, perché non necessario ai fini ambientali: sono anni ormai che nelle Alpi italiane la foresta si accresce in superficie sottraendo spazi ai pascoli e alle praterie. </span></p>
<p class="p1"><span class="s1">Se invece avremo cura per il nostro albero con le radici in vaso, potremo utilizzarlo per più anni. Innaffiamolo e mettiamolo in uno spazio luminoso e lontano da fonti di calore, non maltrattiamo i rami cospargendoli di vernici spray. L’abete ci ricambierà il favore profumandoci la casa di resina e oli essenziali e mantenendosi in forma per il Natale successivo. </span></p>
<p class="p1"><span class="s1">In questo caso, finite le feste, l’abete andrà spostato all’esterno e bagnato ogni tanto.</span></p>
<p class="p1"><span class="s1">Possono essere venduti come alberi natalizi anche i cimali di abeti che provengono da tagli forestali autorizzati. In questo caso avremo cura di tenere bagnata la base del tronco nel vaso per evitare una caduta troppo veloce di aghi e alla fine delle feste sarà materiale utile per la compostiera oppure sarà smaltito in discarica nella frazione organica.</span></p>

<h2 class="p1">Una valida alternativa? Mangiarlo!</h2>
<p class="p1"><span class="s1">Il nostro abete mantenuto in vita può diventare anche un ottimo ingrediente in cucina.</span></p>
<p class="p1"><span class="s1">Non siamo mai stai abituati a considerarlo cibo. In realtà può essere un alimento molto nutriente, ricchissimo ad esempio di vitamina C, gustoso e organoletticamente davvero interessante!</span></p>
<p class="p1"><span class="s1">Senza ucciderlo possiamo approfittare dei suoi rametti  durante tutto l’anno per  insaporire  brodi o realizzare infusi, creare balsamici sciroppi che possono diventare sorbetti, gelati, creme, utilizzare le gemme primaverili, tenerissime e saporite, come una normale verdura, cotte o in insalata!</span></p>
<p class="p1"><span class="s1">La campagna EAT YOUR TREE di <a href="http://www.wood-ing.org">wood*ing wild food lab</a>  promossa in collaborazione con ERSAF e il GASTRONAUTA è un’occasione unica per avvicinarci all’utilizzo del cibo selvatico* ad integrazione della nostra dieta quotidiana! </span></p>

<h2>Una ricetta: biscotti di abete rosso</h2>
Ingredienti:
500 gr di farina 00
mezzo cucchiaino da caffè di bicarbonato
230 gr di burro pomata
200 zucchero semolato
aghi d’abete rosso QB
essiccare gli aghetti di abete rosso a bassa temperatura e una volta freddi polverizzarli. Impastare gli ingredienti per la frolla e aggiungervi la polvere d’abete senza lavorarla troppo.

Lasciare riposare almeno 30 minuti in frigorifero, stendere e dare la forma desiderata ai biscotti. Infornare per 10 minuti circa A 170°
<p class="p1">Info:
<a href="http://www.wood-ing.org">www.wood-ing.org </a>
facebook: <a href="https://www.facebook.com/woodinglab">https://www.facebook.com/woodinglab </a>
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<p class="p1"><span class="s1">*Il cibo selvatico, disponibile nei nostri ecosistemi, è un’importante risorsa alimentare e culturale. Conoscere la possibilità di “raccogliere” oggi e di arricchire la nostra dieta con cibo selvatico, ci spinge ad approfondire la conoscenza e lo studio del mondo vegetale, delle piante disponibili e del loro uso, avvicinandoci all’etnobotanica e a comprendere il modo complesso con cui il cibo è legato alla nostra esistenza, alla salute del pianeta terra e ai suoi ecosistemi. Questo concetto è facile da dimenticare, abituati a procacciare ciò che mangiamo dagli scaffali di un supermercato o dal menù di un ristorante dove la disponibilità è immediata e priva di sforzi produttivi apparenti sia che essa sia bio o a km zero. Raccogliere i frutti spontanei da se significa riportare il contatto con la terra e con la fatica nella nostra esistenza e, anche se fatto solo sporadicamente, questo potrebbe comunque aiutarci a ristabilire una consapevolezza concreta delle materie di cui ci nutriamo e della loro origine.</span></p>
&nbsp;
<p class="p1"><strong>NB.</strong>  <strong>E'' veramente sconsigliato improvvisarsi foragers e raccoglitori. Per utilizzare il cibo selvatico è necessario prestare particolare attenzione al riconoscimento e all''identificazione dei vegetali. Gli ingredienti di questo tipo vanno consumati solo dopo l''accertamento di una persona esperta per evitare il rischio di intossicazioni.</strong></p>','Mangiare l''Albero di Natale!','Dopo le feste mantieni in vita il tuo albero di natale e impara a mangiarlo','inherit','closed','open','','32694-revision-v1','','','2016-01-03 05:48:10','2016-01-03 04:48:10','',32694,'http://old.lacucinaitaliana.it/32694-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-03 07:44:45','2016-01-03 06:44:45','','carciofi alla romana 00','','inherit','closed','open','','carciofi-alla-romana-00','','','2016-01-03 07:44:45','2016-01-03 06:44:45','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/carciofi-alla-romana-00.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-03 07:45:32','2016-01-03 06:45:32','','CASONCELLI DELLA VALCAMONICA','','inherit','closed','open','','casoncelli-della-valcamonica','','','2016-01-03 07:45:32','2016-01-03 06:45:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/CASONCELLI-DELLA-VALCAMONICA.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-03 07:45:34','2016-01-03 06:45:34','','PASTA E CECI CON SCAMPI E OLIO AL ROSMARINO','','inherit','closed','open','','pasta-e-ceci-con-scampi-e-olio-al-rosmarino','','','2016-01-03 07:45:34','2016-01-03 06:45:34','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/PASTA-E-CECI-CON-SCAMPI-E-OLIO-AL-ROSMARINO.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (7,'2016-01-03 11:33:18','2016-01-03 10:33:18','','Spaghetti cacio e pepe','','publish','closed','closed','','spaghetti-cacio-e-pepe','','','2017-03-28 11:33:03','2017-03-28 09:33:03','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=33247',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2016-01-03 11:39:04','2016-01-03 10:39:04','','Pancotto ai funghi con pancetta croccante','','publish','closed','closed','','pancotto-ai-funghi-con-pancetta-croccante','','','2016-01-03 11:39:04','2016-01-03 10:39:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=33251',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2016-01-03 11:46:16','2016-01-03 10:46:16','','Calamari farciti di scampi','','publish','closed','closed','','calamari-farciti-di-scampi','','','2016-01-03 11:46:16','2016-01-03 10:46:16','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=33254',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-01-03 11:41:35','2016-01-03 10:41:35','','Calamari farciti di scampi','','inherit','closed','open','','calamari-farciti-di-scampi','','','2016-01-03 11:41:35','2016-01-03 10:41:35','',33254,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Calamari-farciti-di-scampi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2016-01-03 19:08:58','2016-01-03 18:08:58','Babbo Natale ha concluso le sue consegne, ma c’è ancora la <strong>Befana</strong>. Se un tempo portava <strong>dolcetti</strong> e le nonne raccontano che bastava un <strong>mandarino</strong> nella calza per fare la felicità, oggi ci sono molte altre cose, in particolare giocattoli che finiscono nel sacco della vecchina. Il cibo però resta indissolubilmente legato a questa festa. In tutto il mondo. In Francia è rimasta la tradizione dell’<strong>Epifania</strong> con un dolce, la<strong> galette des rois</strong>, torta dei re fatta con pasta sfoglia e crema alla mandorla che contiene una fava o una figurina di gesso o ceramica. Chi la trova è il re o la regina della giornata. Allora perché non far trovare ai più piccoli nella calza, insieme a dolcetti ed eventuale carbone, anche un<strong> libro legato a cibo e cucina</strong>? Ecco cinque idee.
<h2>La fiaba è servita! Cibi incantati dall’Italia</h2>
Questo libro raccoglie 10 fiabe che rappresentano le radici delle tradizioni italiane legate al cibo. Altrettante le illustrazio che le raccontano. C’è il pentolino abbandonato che si trasforma in un principe affascinante, l’acqua che diventa un elisir di lunga vita, una vecchia padella si riempie magicamente di cibo e anche un limone da cui esce una fanciulla degna di un re. Si ritrovano i cibi tipici della penisola come appunto il limone, ma anche il rosmarino, le zeppole e la pizza. Le dieci fiabe sono rinarrate dall’autore Luigi Dal Cin. Art direction di Monica Monachesi. Con illustrazioni tutte italiane, tutte femminili: Petizzo senza pizza (Giulia Orecchia), I tre limoni (Antonella Abbatiello), La cena della strega (Giorgia Atzeni), Pentolino (Francesca Chessa), L’erba petonella (Ilaria Faccioli), Le frittelle del Barba Zucòn (Anna Forlati), Rosmarina (Simona Mulazzani), L’acqua della vita (Valeria Petrone), La padella magica (Tiziana Romanin), Il pasto del lupo (Lucia Scuderi). 48 pagine edite da Franco Panini Ragazzi.
<h2>L’incredibile bimbo mangia libri</h2>
Sì, niente cibo nella pancia di questo bambino, ma libri. Enrico amava mangiare i libri! «Subito assaggiò una sola parola, tanto per provare. Poi gustò un’intera frase e poi l’intera pagina.E i libri gli piacquero: per la fine del mese fu capace di ingoiare un libro intero tutto d’un colpo! Mangiava libri e diventava intelligente… e intelligente… Finchè, un giorno…» Scoprite da voi cosa succederà. Scritto e illustrato da Oliver Jeffers, irlandese di Belfast è edito da Zoolibri per bambini a partire da 3 anni. 40 pagine a colori.
<h2>Mi piace il cioccolato</h2>
È adatto già ai bambini da due anni questo libro scritto da Davide Calì e illustrato da Evelyn Daviddi. Il protagonista è un bambino goloso. «Mi piace il cioccolato: tanto, tantissimo! Mi piace annusarlo, guardarlo, toccarlo: ma soprattutto mangiarlo! Il cioccolato fa sempre bene, è sempre buono, è sempre diverso: non è mai abbastanza! Il cioccolato serve come rimedio per ogni occasione». Edito da Zoolibri ha 40 pagine a colori.
<h2>100 Cupcakes à colorier</h2>
Per le bambine che hanno sempre i colori in mano c’è questo libro francese di Anne-Margot Ramstein. Ci sono 100 illustrazioni di cupcakes, torte nuziali e dolcetti. È per i golosi artistici e gli artisti golosi. Lo pubblica Hachette.
<h2>YUM! Il cibo in tutti i sensi</h2>
Per i più grandi c’è questo volume che racconta curiosità e storie del cibo partendo dai 5 sensi. Giancarlo Ascari e Pia Valentinis parlano di cibo come raramente è stato fatto ripercorrendo i viaggi degli alimenti e le sensazioni che ci dà. L’editore di queste 64 pagine è Franco Cosimo Panini.','5 libri golosi per la calza della Befana','In cerca di idee per l''Epifania? Oltre ai dolcetti per i bambini si può scegliere un libro, magari che parli di cucina e della magia del cibo.','publish','closed','closed','','5-libri-golosi-per-la-calza-della-befana','','','2017-01-03 06:37:05','2017-01-03 05:37:05','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=33256',0,'cp-news','',0),
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	 (7,'2016-01-03 11:55:06','2016-01-03 10:55:06','','Minestrone di legumi e cereali','','publish','closed','closed','','minestrone-di-legumi-e-cereali','','','2016-01-03 11:55:06','2016-01-03 10:55:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=33258',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2016-01-03 12:00:48','2016-01-03 11:00:48','','Ombrina con cipolline in agrodolce','','publish','closed','closed','','ombrina-con-cipolline-in-agrodolce','','','2016-01-03 12:00:48','2016-01-03 11:00:48','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=33261',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2016-01-03 12:06:47','2016-01-03 11:06:47','','Carciofi ripieni di patate e acciughe','','publish','closed','closed','','carciofi-ripieni-di-patate-e-acciughe','','','2016-06-28 13:43:44','2016-06-28 11:43:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=33265',0,'cp-ricetta','',0),
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<h2>
La fiaba è servita! Cibi incantati dall’Italia</h2>
Questo libro raccoglie 10 fiabe che rappresentano le radici delle tradizioni italiane legate al cibo. Altrettante le illustrazio che le raccontano. C’è il pentolino abbandonato che si trasforma in un principe affascinante, l’acqua che diventa un elisir di lunga vita, una vecchia padella si riempie magicamente di cibo e anche un limone da cui esce una fanciulla degna di un re. Si ritrovano i cibi tipici della penisola come appunto il limone, ma anche il rosmarino, le zeppole e la pizza. Le dieci fiabe sono rinarrate dall’autore Luigi Dal Cin. Art direction di Monica Monachesi. Con illustrazioni tutte italiane, tutte femminili: Petizzo senza pizza (Giulia Orecchia), I tre limoni (Antonella Abbatiello), La cena della strega (Giorgia Atzeni), Pentolino (Francesca Chessa), L’erba petonella (Ilaria Faccioli), Le frittelle del Barba Zucòn (Anna Forlati), Rosmarina (Simona Mulazzani), L’acqua della vita (Valeria Petrone), La padella magica (Tiziana Romanin), Il pasto del lupo (Lucia Scuderi). 48 pagine edite da Franco Panini Ragazzi.
<h2>L’incredibile bimbo mangia libri</h2>
Sì, niente cibo nella pancia di questo bambino, ma libri. Enrico amava mangiare i libri! «Subito assaggiò una sola parola, tanto per provare. Poi gustò un’intera frase e poi l’intera pagina.E i libri gli piacquero: per la fine del mese fu capace di ingoiare un libro intero tutto d’un colpo! Mangiava libri e diventava intelligente… e intelligente… Finchè, un giorno…» Scoprite da voi cosa succederà. Scritto e illustrato da Oliver Jeffers, irlandese di Belfast è edito da Zoolibri per bambini a partire da 3 anni. 40 pagine a colori.
<h2>Mi piace il cioccolato</h2>
È adatto già ai bambini da due anni questo libro scritto da Davide Calì e illustrato da Evelyn Daviddi. Il protagonista è un bambino goloso. «Mi piace il cioccolato: tanto, tantissimo! Mi piace annusarlo, guardarlo, toccarlo: ma soprattutto mangiarlo! Il cioccolato fa sempre bene, è sempre buono, è sempre diverso: non è mai abbastanza! Il cioccolato serve come rimedio per ogni occasione». Edito da Zoolibri ha 40 pagine a colori.
<h2>100 Cupcakes à colorier</h2>
Per le bambine che hanno sempre i colori in mano c’è questo libro francese di Anne-Margot Ramstein. Ci sono 100 illustrazioni di cupcakes, torte nuziali e dolcetti. È per i golosi artistici e gli artisti golosi. Lo pubblica Hachette.
<h2>YUM! Il cibo in tutti i sensi</h2>
Per i più grandi c’è questo volume che racconta curiosità e storie del cibo partendo dai 5 sensi. Giancarlo Ascari e Pia Valentinis parlano di cibo come raramente è stato fatto ripercorrendo i viaggi degli alimenti e le sensazioni che ci dà. L’editore di queste 64 pagine è Franco Cosimo Panini.','5 libri golosi per la calza della Befana','','inherit','closed','open','','33256-revision-v1','','','2016-01-03 12:01:25','2016-01-03 11:01:25','',33256,'http://old.lacucinaitaliana.it/33256-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (39,'2016-01-03 12:08:56','2016-01-03 11:08:56','Babbo Natale ha concluso le sue consegne, ma c’è ancora la <strong>Befana</strong>. Se un tempo portava <strong>dolcetti</strong> e le nonne raccontano che bastava un <strong>mandarino</strong> nella calza per fare la felicità, oggi ci sono molte altre cose, in particolare giocattoli che finiscono nel sacco della vecchina. Il cibo però resta indissolubilmente legato a questa festa. In tutto il mondo. In Francia è rimasta la tradizione dell’<strong>Epifania</strong> con un dolce, la<strong> galette des rois</strong>, torta dei re fatta con pasta sfoglia e crema alla mandorla che contiene una fava o una figurina di gesso o ceramica. Chi la trova è il re o la regina della giornata. Allora perché non far trovare ai più piccoli nella calza, insieme a dolcetti ed eventuale carbone, anche un<strong> libro legato a cibo e cucina</strong>? Ecco cinque idee.
<h2>La fiaba è servita! Cibi incantati dall’Italia</h2>
Questo libro raccoglie 10 fiabe che rappresentano le radici delle tradizioni italiane legate al cibo. Altrettante le illustrazio che le raccontano. C’è il pentolino abbandonato che si trasforma in un principe affascinante, l’acqua che diventa un elisir di lunga vita, una vecchia padella si riempie magicamente di cibo e anche un limone da cui esce una fanciulla degna di un re. Si ritrovano i cibi tipici della penisola come appunto il limone, ma anche il rosmarino, le zeppole e la pizza. Le dieci fiabe sono rinarrate dall’autore Luigi Dal Cin. Art direction di Monica Monachesi. Con illustrazioni tutte italiane, tutte femminili: Petizzo senza pizza (Giulia Orecchia), I tre limoni (Antonella Abbatiello), La cena della strega (Giorgia Atzeni), Pentolino (Francesca Chessa), L’erba petonella (Ilaria Faccioli), Le frittelle del Barba Zucòn (Anna Forlati), Rosmarina (Simona Mulazzani), L’acqua della vita (Valeria Petrone), La padella magica (Tiziana Romanin), Il pasto del lupo (Lucia Scuderi). 48 pagine edite da Franco Panini Ragazzi.
<h2>L’incredibile bimbo mangia libri</h2>
Sì, niente cibo nella pancia di questo bambino, ma libri. Enrico amava mangiare i libri! «Subito assaggiò una sola parola, tanto per provare. Poi gustò un’intera frase e poi l’intera pagina.E i libri gli piacquero: per la fine del mese fu capace di ingoiare un libro intero tutto d’un colpo! Mangiava libri e diventava intelligente… e intelligente… Finchè, un giorno…» Scoprite da voi cosa succederà. Scritto e illustrato da Oliver Jeffers, irlandese di Belfast è edito da Zoolibri per bambini a partire da 3 anni. 40 pagine a colori.
<h2>Mi piace il cioccolato</h2>
È adatto già ai bambini da due anni questo libro scritto da Davide Calì e illustrato da Evelyn Daviddi. Il protagonista è un bambino goloso. «Mi piace il cioccolato: tanto, tantissimo! Mi piace annusarlo, guardarlo, toccarlo: ma soprattutto mangiarlo! Il cioccolato fa sempre bene, è sempre buono, è sempre diverso: non è mai abbastanza! Il cioccolato serve come rimedio per ogni occasione». Edito da Zoolibri ha 40 pagine a colori.
<h2>100 Cupcakes à colorier</h2>
Per le bambine che hanno sempre i colori in mano c’è questo libro francese di Anne-Margot Ramstein. Ci sono 100 illustrazioni di cupcakes, torte nuziali e dolcetti. È per i golosi artistici e gli artisti golosi. Lo pubblica Hachette.
<h2>YUM! Il cibo in tutti i sensi</h2>
Per i più grandi c’è questo volume che racconta curiosità e storie del cibo partendo dai 5 sensi. Giancarlo Ascari e Pia Valentinis parlano di cibo come raramente è stato fatto ripercorrendo i viaggi degli alimenti e le sensazioni che ci dà. L’editore di queste 64 pagine è Franco Cosimo Panini.','5 libri golosi per la calza della Befana','','inherit','closed','open','','33256-revision-v1','','','2016-01-03 12:08:56','2016-01-03 11:08:56','',33256,'http://old.lacucinaitaliana.it/33256-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>La fiaba è servita! Cibi incantati dall’Italia</h2>
Questo libro raccoglie 10 fiabe che rappresentano le radici delle tradizioni italiane legate al cibo. Altrettante le illustrazio che le raccontano. C’è il pentolino abbandonato che si trasforma in un principe affascinante, l’acqua che diventa un elisir di lunga vita, una vecchia padella si riempie magicamente di cibo e anche un limone da cui esce una fanciulla degna di un re. Si ritrovano i cibi tipici della penisola come appunto il limone, ma anche il rosmarino, le zeppole e la pizza. Le dieci fiabe sono rinarrate dall’autore Luigi Dal Cin. Art direction di Monica Monachesi. Con illustrazioni tutte italiane, tutte femminili: Petizzo senza pizza (Giulia Orecchia), I tre limoni (Antonella Abbatiello), La cena della strega (Giorgia Atzeni), Pentolino (Francesca Chessa), L’erba petonella (Ilaria Faccioli), Le frittelle del Barba Zucòn (Anna Forlati), Rosmarina (Simona Mulazzani), L’acqua della vita (Valeria Petrone), La padella magica (Tiziana Romanin), Il pasto del lupo (Lucia Scuderi). 48 pagine edite da Franco Panini Ragazzi.
<h2>L’incredibile bimbo mangia libri</h2>
Sì, niente cibo nella pancia di questo bambino, ma libri. Enrico amava mangiare i libri! «Subito assaggiò una sola parola, tanto per provare. Poi gustò un’intera frase e poi l’intera pagina.E i libri gli piacquero: per la fine del mese fu capace di ingoiare un libro intero tutto d’un colpo! Mangiava libri e diventava intelligente… e intelligente… Finchè, un giorno…» Scoprite da voi cosa succederà. Scritto e illustrato da Oliver Jeffers, irlandese di Belfast è edito da Zoolibri per bambini a partire da 3 anni. 40 pagine a colori.
<h2>Mi piace il cioccolato</h2>
È adatto già ai bambini da due anni questo libro scritto da Davide Calì e illustrato da Evelyn Daviddi. Il protagonista è un bambino goloso. «Mi piace il cioccolato: tanto, tantissimo! Mi piace annusarlo, guardarlo, toccarlo: ma soprattutto mangiarlo! Il cioccolato fa sempre bene, è sempre buono, è sempre diverso: non è mai abbastanza! Il cioccolato serve come rimedio per ogni occasione». Edito da Zoolibri ha 40 pagine a colori.
<h2>100 Cupcakes à colorier</h2>
Per le bambine che hanno sempre i colori in mano c’è questo libro francese di Anne-Margot Ramstein. Ci sono 100 illustrazioni di cupcakes, torte nuziali e dolcetti. È per i golosi artistici e gli artisti golosi. Lo pubblica Hachette.
<h2>YUM! Il cibo in tutti i sensi</h2>
Per i più grandi c’è questo volume che racconta curiosità e storie del cibo partendo dai 5 sensi. Giancarlo Ascari e Pia Valentinis parlano di cibo come raramente è stato fatto ripercorrendo i viaggi degli alimenti e le sensazioni che ci dà. L’editore di queste 64 pagine è Franco Cosimo Panini.','5 libri golosi per la calza della Befana','In cerca di idee per l''Epifania? Oltre ai dolcetti per i bambini si può scegliere un libro, magari che parli di cucina e della magia del cibo.','inherit','closed','open','','33256-revision-v1','','','2016-01-03 12:23:13','2016-01-03 11:23:13','',33256,'http://old.lacucinaitaliana.it/33256-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (39,'2016-01-03 18:58:57','2016-01-03 17:58:57','Di miti sul cibo ce ne sono di ogni genere. Dalle superstizioni su certe verdure a pietanze considerate portafortuna. Particolarmente colpiti sono i sapori piccanti. Nel bene e nel male ecco 9 miti sul cibo che manda in fiamme la bocca.
<h2>1: Il cibo speziato aiuta a velocizzare il metabolismo</h2>
Bello pensare che quel sapore piccante dell’enchilada possa aiutare a non assimilare le 1000 calorie che si stanno mettendo in bocca. È troppo bello per essere vero e infatti è falso. L’aiuto della capsaicina, il principio attivo che si trova nei peperoncini, al metabolismo è pari a zero.
<h2>2: Il cibo piccante causa l’ulcera</h2>
Per molto tempo anche i medici hanno predicato che il cibo speziato possa causa l’ulcera. È un falso mito. Il resposabile è un batterio, l’Helicobacter pylori, che attacca la mucosa gastrica. Magari il cibo piccante le aggrava, ma non provoca le ulcere.
<h2>3: Il piccante annienta le capacità delle papille gustative</h2>
È un temporaneo meccanismo di difesa quello che si innesca quando il cibo è troppo piccante e pare non si senta più niente sulla lingua.
<h2>4: Mangiare picante aiuta a partorire</h2>
Altro falso mito .Un peperoncino piccante può pesare sullo stomaco di una donna incinta(come per un qualunque altro adulto), ma non è utile a indurre il parto.
<h2>5: I peperoncini causano reflusso gastrico</h2>
Come per le ulcere, possono aggravare un problema esistente, non crearlo.
<h2>6: Alcune razze hanno una tolleranza maggiore al piccante</h2>
Non esistono ricerche scientifiche che confermino la maggiore resistenza di alcuni individui alla capsaicina. Vero è che alcune culture hanno sviluppato una cucina più speziata e anche i bambini assaggiano prima questi sapori.
<h2>7: Il cibo piccante assottiglia le pareti dello stomaco</h2>
L’assottigliamento del rivestimento dello stomaco è colpa del solito Helicobacter pylori e dell’uso, a lungo termine, di steroidi e farmaci antinfiammatori, non del cibo piccante che al massimo dà la sensazione di avere il fuoco in bocca.
<h2>8: Il piccante crea dipendenza</h2>
Uno tira l’altro. Si può dire delle ciliege e di molte altre cose, compreso il cibo piccante. Vero, ma che questo provochi una dipendenza è di là da venire e da essere dimostrato. Secondo uno studio della Northwestern University: «Potrete avere voglia continua di cibo piccante, ma questo non vuole dire che il vostro corpo ne sia dipendente come succede per caffeina o nicotina». Al massimo c’è una reazione chimica, endorfine e senso di euforia.
<h2>9: Cosa bevo per aiutare la bocca in fiamme?</h2>
Gli amanti del tex-mex diranno una birra. Tutti sanno che l’acqua serve a poco, anzi intensifica il bruciore. Gli esperti dell’American Chemical Society (ACS) dicono che è meglio un bicchiere di latte, uno joghurt, un gelato. La capsaicina, contenuta nei cibi piccanti, non è solubile in acqua ma abbastanza solubile nei grassi.','Cibo piccante: 9 miti da sfatare','Falso che induca il parto e che provochi l''ulcera, ma sono molti altri i miti su spezie e peperoncino che fanno sentire la bocca in fiamme','publish','closed','closed','','cibo-piccante-9-miti-da-sfatare','','','2017-12-22 07:23:46','2017-12-22 06:23:46','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=33304',0,'cp-news','',0),
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<h2>1: Il cibo speziato aiuta a velocizzare il metabolismo</h2>
Bello pensare che quel sapore piccante dell’enchilada possa aiutare a non assimilare le 1000 calorie che si stanno mettendo in bocca. È troppo bello per essere vero e infatti è falso. L’aiuto della capsaicina, il principio attivo che si trova nei peperoncini, al metabolismo è pari a zero.
<h2>

2: Il cibo piccante causa l’ulcera</h2>
Per molto tempo anche i medici hanno predicato che il cibo speziato possa causa l’ulcera. È un falso mito. Il resposabile è un batterio, l’Helicobacter pylori, che attacca la mucosa gastrica. Magari il cibo piccante le aggrava, ma non provoca le ulcere.
<h2>3: Il picante annienta le capacità delle papille gustative</h2>
È un temporaneo meccanismo di difesa quello che si innesca quando il cibo è troppo piccante e pare non si senta più niente sulla lingua.

4: Mangiare picante aiuta a partorire

Altro falso mito .Un peperoncino piccante può pesare sullo stomaco di una donna incinta(come per un qualunque altro adulto), ma non è utile a indurre il parto.
<h2>5: I peperoncini causano reflusso gastrico</h2>
Come per le ulcere, possono aggravare un problema esistente, non crearlo.
<h2>6: Alcune razze hanno una tolleranza maggiore al piccante.</h2>
Non esistono ricerche scientifiche che confermino la maggiore resistenza di alcuni individui alla capsaicina. Vero è che alcune culture hanno sviluppato una cucina più speziata e anche i bambini assaggiano prima questi sapori.
<h2>
7: Il cibo piccante assottiglia le pareti dello stomaco</h2>
L’assottigliamento del rivestimento dello stomaco è colpa del solito Helicobacter pylori e dell’uso, a lungo termine, di steroidi e farmaci antinfiammatori, non del cibo piccante che al massimo dà la sensazione di avere il fuoco in bocca.

8: Il piccante crea dipendenza

Uno tira l’altro. Si può dire delle ciliege e di molte altre cose, compreso il cibo piccante. Vero, ma che questo provochi una dipendenza è di là da venire e da essere dimostrato. Secondo uno studio della Northwestern University: «Potrete avere voglia continua di cibo piccante, ma questo non vuole dire che il vostro corpo ne sia dipendente come succede per caffeina o nicotina». Al massimo c’è una reazione chimica, endorfine e senso di euforia.
<h2>9: Cosa bevo per aiutare la bocca in fiamme?</h2>
Gli amanti del tex-mex diranno una birra. Tutti sanno che l’acqua serve a poco, anzi intensifica il bruciore. Gli esperti dell’American Chemical Society (ACS) dicono che è meglio un bicchiere di latte, uno joghurt, un gelato. La capsaicina, contenuta nei cibi piccanti, non è solubile in acqua ma abbastanza solubile nei grassi.','Cibo piccante: 9 miti da sfatare','Falso che induca il parto e che provochi l''ulcera, ma sono molti altri i miti su spezie e peperoncino che fanno sentire la bocca in fiamme.','inherit','closed','open','','33304-revision-v1','','','2016-01-03 13:37:10','2016-01-03 12:37:10','',33304,'http://old.lacucinaitaliana.it/33304-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>1: Il cibo speziato aiuta a velocizzare il metabolismo</h2>
Bello pensare che quel sapore piccante dell’enchilada possa aiutare a non assimilare le 1000 calorie che si stanno mettendo in bocca. È troppo bello per essere vero e infatti è falso. L’aiuto della capsaicina, il principio attivo che si trova nei peperoncini, al metabolismo è pari a zero.

2: Il cibo piccante causa l’ulcera

Per molto tempo anche i medici hanno predicato che il cibo speziato possa causa l’ulcera. È un falso mito. Il resposabile è un batterio, l’Helicobacter pylori, che attacca la mucosa gastrica. Magari il cibo piccante le aggrava, ma non provoca le ulcere.
<h2>3: Il picante annienta le capacità delle papille gustative</h2>
È un temporaneo meccanismo di difesa quello che si innesca quando il cibo è troppo piccante e pare non si senta più niente sulla lingua.

4: Mangiare picante aiuta a partorire

Altro falso mito .Un peperoncino piccante può pesare sullo stomaco di una donna incinta(come per un qualunque altro adulto), ma non è utile a indurre il parto.
<h2>5: I peperoncini causano reflusso gastrico</h2>
Come per le ulcere, possono aggravare un problema esistente, non crearlo.
<h2>6: Alcune razze hanno una tolleranza maggiore al piccante.</h2>
Non esistono ricerche scientifiche che confermino la maggiore resistenza di alcuni individui alla capsaicina. Vero è che alcune culture hanno sviluppato una cucina più speziata e anche i bambini assaggiano prima questi sapori.
<h2>7: Il cibo piccante assottiglia le pareti dello stomaco</h2>
L’assottigliamento del rivestimento dello stomaco è colpa del solito Helicobacter pylori e dell’uso, a lungo termine, di steroidi e farmaci antinfiammatori, non del cibo piccante che al massimo dà la sensazione di avere il fuoco in bocca.

8: Il piccante crea dipendenza

Uno tira l’altro. Si può dire delle ciliege e di molte altre cose, compreso il cibo piccante. Vero, ma che questo provochi una dipendenza è di là da venire e da essere dimostrato. Secondo uno studio della Northwestern University: «Potrete avere voglia continua di cibo piccante, ma questo non vuole dire che il vostro corpo ne sia dipendente come succede per caffeina o nicotina». Al massimo c’è una reazione chimica, endorfine e senso di euforia.
<h2>9: Cosa bevo per aiutare la bocca in fiamme?</h2>
Gli amanti del tex-mex diranno una birra. Tutti sanno che l’acqua serve a poco, anzi intensifica il bruciore. Gli esperti dell’American Chemical Society (ACS) dicono che è meglio un bicchiere di latte, uno joghurt, un gelato. La capsaicina, contenuta nei cibi piccanti, non è solubile in acqua ma abbastanza solubile nei grassi.','Cibo piccante: 9 miti da sfatare','Falso che induca il parto e che provochi l''ulcera, ma sono molti altri i miti su spezie e peperoncino che fanno sentire la bocca in fiamme.','inherit','closed','open','','33304-revision-v1','','','2016-01-03 13:37:23','2016-01-03 12:37:23','',33304,'http://old.lacucinaitaliana.it/33304-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>1: Il cibo speziato aiuta a velocizzare il metabolismo</h2>
Bello pensare che quel sapore piccante dell’enchilada possa aiutare a non assimilare le 1000 calorie che si stanno mettendo in bocca. È troppo bello per essere vero e infatti è falso. L’aiuto della capsaicina, il principio attivo che si trova nei peperoncini, al metabolismo è pari a zero.

2: Il cibo piccante causa l’ulcera

Per molto tempo anche i medici hanno predicato che il cibo speziato possa causa l’ulcera. È un falso mito. Il resposabile è un batterio, l’Helicobacter pylori, che attacca la mucosa gastrica. Magari il cibo piccante le aggrava, ma non provoca le ulcere.
<h2>3: Il piccante annienta le capacità delle papille gustative</h2>
È un temporaneo meccanismo di difesa quello che si innesca quando il cibo è troppo piccante e pare non si senta più niente sulla lingua.

4: Mangiare picante aiuta a partorire

Altro falso mito .Un peperoncino piccante può pesare sullo stomaco di una donna incinta(come per un qualunque altro adulto), ma non è utile a indurre il parto.
<h2>5: I peperoncini causano reflusso gastrico</h2>
Come per le ulcere, possono aggravare un problema esistente, non crearlo.
<h2>6: Alcune razze hanno una tolleranza maggiore al piccante</h2>
Non esistono ricerche scientifiche che confermino la maggiore resistenza di alcuni individui alla capsaicina. Vero è che alcune culture hanno sviluppato una cucina più speziata e anche i bambini assaggiano prima questi sapori.
<h2>7: Il cibo piccante assottiglia le pareti dello stomaco</h2>
L’assottigliamento del rivestimento dello stomaco è colpa del solito Helicobacter pylori e dell’uso, a lungo termine, di steroidi e farmaci antinfiammatori, non del cibo piccante che al massimo dà la sensazione di avere il fuoco in bocca.

8: Il piccante crea dipendenza

Uno tira l’altro. Si può dire delle ciliege e di molte altre cose, compreso il cibo piccante. Vero, ma che questo provochi una dipendenza è di là da venire e da essere dimostrato. Secondo uno studio della Northwestern University: «Potrete avere voglia continua di cibo piccante, ma questo non vuole dire che il vostro corpo ne sia dipendente come succede per caffeina o nicotina». Al massimo c’è una reazione chimica, endorfine e senso di euforia.
<h2>9: Cosa bevo per aiutare la bocca in fiamme?</h2>
Gli amanti del tex-mex diranno una birra. Tutti sanno che l’acqua serve a poco, anzi intensifica il bruciore. Gli esperti dell’American Chemical Society (ACS) dicono che è meglio un bicchiere di latte, uno joghurt, un gelato. La capsaicina, contenuta nei cibi piccanti, non è solubile in acqua ma abbastanza solubile nei grassi.','Cibo piccante: 9 miti da sfatare','Falso che induca il parto e che provochi l''ulcera, ma sono molti altri i miti su spezie e peperoncino che fanno sentire la bocca in fiamme.','inherit','closed','open','','33304-revision-v1','','','2016-01-03 13:38:49','2016-01-03 12:38:49','',33304,'http://old.lacucinaitaliana.it/33304-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (141,'2016-01-03 14:18:38','2016-01-03 13:18:38','Ma <strong>Fede e Tinto</strong> si sono messi a fare una guida vini? E poi con quale coraggio ne selezionano 111 nel mare magnum italiano? Il titolo infatti è <strong>"111 Vini italiani che devi proprio assaggiare".</strong>
Ecco, non cercate risposte a queste domande perché non ci sono. Innanzitutto la scelta è stata fatta insieme alla Fondazione Italian Sommelier e il vero curatore di questa guida è  <strong>Andrea Amadei</strong>, lodigiano, ventottenne, già consulente per la trasmissione televisiva <em>Fuori di Gusto</em> su La7 e giudice a <em>La Prova del Cuoco</em> su Rai Uno e attualmente  autore di <em>Decanter</em>, su Radio2 dove Fede e Tinto spopolano con la loro sagacia e simpatia.

<strong>In questa guida: "111 Vini italiani che devi proprio assaggiare"  Fede e Tinto di  <em>Decanter</em>, raccontano la magia di 111 vini: quelli che basterebbero per essere felici per tutta la vita. </strong>Perché? Come rispondono loro stessi perché "Bere un vino è un po’ come ascoltare la radio, un viaggio con la mente, un piacere che va oltre le papille. Attraverso il palato si scopre l’Italia e s’immaginano uomini e donne protagonisti di un’arte antica, quella agricola".

111 è un numero magico inventato dalla casa editrice <strong><a href="http://emonsaudiolibri.it/libri">Emons Libri e Audiolibri</a></strong>, da principio per raccontare le città, con insoliti suggerimenti fuori dagli schemi (le guide turistiche: 111 luoghi di Berlino o Milano o Roma che devi proprio scoprire)  e adesso per raccontare vini e ricette.

<strong>Fede e Tinto</strong> sono le voci dell’enogastronomia che diverte, ma che scherzando dice sempre la verità... Federico Quaranta, genovese, Nicola Prudente, pistoiese, conducono <strong><em><a href="http://www.decanter.rai.it/dl/portali/site/page/Page-37d97084-ccd1-483f-9340-511166105acd.html">Decanter</a> </em></strong>da 13 anni. In questi anni non è mancata la tv: Fede è stato a <em>Estate in diretta</em> e <em>Mezzogiorno italiano</em> su Rai Uno, mentre Tinto a <em>Un pesce di nome Tinto</em> ed attualmente conduce <strong><em><a href="http://www.frigo.rai.it/">Frigo</a></em> </strong>su Rai Due ogni sabato alle 9.50. Insieme hanno partecipato ai programmi <em>Magica Italia </em>e <em>Linea Verde-Orizzonti</em>. Quest’anno, invece, sono nella giuria della <em>Prova del cuoco</em> di Rai Uno. Dal 2011 al 2013, girano l’Italia con <em>Fuori di Gusto</em> su La7. Nel 2013 hanno pubblicato <em>Sommelier ma non troppo</em>, il libro per capire il vino senza troppi giri di bicchiere, edito da Rai Eri e che è valso ai due l’Oscar Bibenda come miglior libro enogastronomico.

Per la presentazione romana del libro Fede e Tinto hanno scelto la bella location di Chef Cristina Bowerman: <strong><a href="http://www.romeo.roma.it">Rome Chef &amp; Baker,</a> </strong>durante la serata presenti molti amici e produttori di vino.

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Ecco, non cercate risposte a queste domande perché non ci sono. Innanzitutto la scelta è stata fatta insieme alla Fondazione Italian Sommelier e il vero curatore di questa guida è  <strong>Andrea Amadei</strong>, lodigiano, ventottenne, già consulente per la trasmissione televisiva <em>Fuori di Gusto</em> su La7 e giudice a <em>La Prova del Cuoco</em> su Rai Uno e attualmente  autore di <em>Decanter</em>, su Radio2 dove Fede e Tinto spopolano con la loro sagacia e simpatia.

<strong>In questa guida: "111 Vini italiani che devi proprio assaggiare"  Fede e Tinto di  <em>Decanter</em>, raccontano la magia di 111 vini: quelli che basterebbero per essere felici per tutta la vita. </strong>Perché? Come rispondono loro stessi perché "Bere un vino è un po’ come ascoltare la radio, un viaggio con la mente, un piacere che va oltre le papille. Attraverso il palato si scopre l’Italia e s’immaginano uomini e donne protagonisti di un’arte antica, quella agricola".

111 è un numero magico inventato dalla casa editrice <strong><a href="http://emonsaudiolibri.it/libri">Emons Libri e Audiolibri</a></strong>, da principio per raccontare le città, con insoliti suggerimenti fuori dagli schemi (le guide turistiche: 111 luoghi di Berlino o Milano o Roma che devi proprio scoprire)  e adesso per raccontare vini e ricette.

<strong>Fede e Tinto</strong> sono le voci dell’enogastronomia che diverte, ma che scherzando dice sempre la verità... Federico Quaranta, genovese, Nicola Prudente, pistoiese, conducono <strong><em><a href="http://www.decanter.rai.it/dl/portali/site/page/Page-37d97084-ccd1-483f-9340-511166105acd.html">Decanter</a> </em></strong>da 13 anni. In questi anni non è mancata la tv: Fede è stato a <em>Estate in diretta</em> e <em>Mezzogiorno italiano</em> su Rai Uno, mentre Tinto a <em>Un pesce di nome Tinto</em> ed attualmente conduce <strong><em><a href="http://www.frigo.rai.it/">Frigo</a></em> </strong>su Rai Due ogni sabato alle 9.50. Insieme hanno partecipato ai programmi <em>Magica Italia </em>e <em>Linea Verde-Orizzonti</em>. Quest’anno, invece, sono nella giuria della <em>Prova del cuoco</em> di Rai Uno. Dal 2011 al 2013, girano l’Italia con <em>Fuori di Gusto</em> su La7. Nel 2013 hanno pubblicato <em>Sommelier ma non troppo</em>, il libro per capire il vino senza troppi giri di bicchiere, edito da Rai Eri e che è valso ai due l’Oscar Bibenda come miglior libro enogastronomico.

Per la presentazione romana del libro Fede e Tinto hanno scelto la bella location di Chef Cristina Bowerman: <strong><a href="http://www.romeo.roma.it">Rome Chef &amp; Baker,</a> </strong>durante la serata presenti molti amici e produttori di vino tra cui Matteo e Camilla Lunelli di <strong>Cantine Ferrari Trento</strong> (nella foto ).

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	 (141,'2016-01-03 14:50:29','2016-01-03 13:50:29','Ma <strong>Fede e Tinto</strong> si sono messi a fare una guida vini? E poi con quale coraggio ne selezionano 111 nel mare magnum italiano? Il titolo infatti è <strong>"111 Vini italiani che devi proprio assaggiare"... </strong>Ecco, non cercate risposte a queste domande perché non ci sono. Innanzitutto la scelta è stata fatta insieme alla Fondazione Italian Sommelier e il vero curatore di questa guida è  <strong>Andrea Amadei</strong>, lodigiano, ventottenne, già consulente per la trasmissione televisiva <em>Fuori di Gusto</em> su La7 e giudice a <em>La Prova del Cuoco</em> su Rai Uno e attualmente  autore di <em>Decanter</em>, su Radio2 dove Fede e Tinto spopolano con la loro sagacia e simpatia.

<strong>In questa guida: "111 Vini italiani che devi proprio assaggiare"  Fede e Tinto di  <em>Decanter</em>, raccontano la magia di 111 vini: quelli che basterebbero per essere felici per tutta la vita. </strong>Perché? Come rispondono loro stessi perché "Bere un vino è un po’ come ascoltare la radio, un viaggio con la mente, un piacere che va oltre le papille. Attraverso il palato si scopre l’Italia e s’immaginano uomini e donne protagonisti di un’arte antica, quella agricola".

111 è un numero magico inventato dalla casa editrice <strong><a href="http://emonsaudiolibri.it/libri">Emons Libri e Audiolibri</a></strong>, da principio per raccontare le città, con insoliti suggerimenti fuori dagli schemi (le guide turistiche: 111 luoghi di Berlino o Milano o Roma che devi proprio scoprire)  e adesso per selezionare vini e ricette.

<strong>Fede e Tinto</strong> sono le voci dell’enogastronomia che diverte, ma che scherzando dice sempre la verità... Federico Quaranta, genovese, Nicola Prudente, pistoiese, conducono <strong><em><a href="http://www.decanter.rai.it/dl/portali/site/page/Page-37d97084-ccd1-483f-9340-511166105acd.html">Decanter</a> </em></strong>da 13 anni. In questi anni non è mancata la tv: Fede è stato a <em>Estate in diretta</em> e <em>Mezzogiorno italiano</em> su Rai Uno, mentre Tinto a <em>Un pesce di nome Tinto</em> e attualmente conduce <strong><em><a href="http://www.frigo.rai.it/">Frigo</a></em> </strong>su Rai Due ogni sabato alle 9.50. Insieme hanno partecipato ai programmi <em>Magica Italia </em>e <em>Linea Verde-Orizzonti</em>. Quest’anno, invece, sono nella giuria della <em>Prova del cuoco</em> di Rai Uno. Dal 2011 al 2013, girano l’Italia con <em>Fuori di Gusto</em> su La7. Nel 2013 hanno pubblicato <em>Sommelier ma non troppo</em>, il libro per capire il vino senza troppi giri di bicchiere, edito da Rai Eri e che è valso ai due l’Oscar Bibenda come miglior guida enogastronomica.

Per la presentazione romana del libro Fede e Tinto hanno scelto la bella location di Chef Cristina Bowerman: <strong><a href="http://www.romeo.roma.it">Rome Chef &amp; Baker,</a> </strong>durante la serata presenti molti amici e produttori di vino tra cui Matteo e Camilla Lunelli di <strong>Cantine Ferrari Trento</strong> (nella foto ).

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	 (141,'2016-01-03 15:02:34','2016-01-03 14:02:34','<strong>Fede e Tinto</strong> si sono messi a fare una guida vini?! Con quale coraggio ne selezionano 111 nel mare magnum italiano? Il titolo infatti è <strong>"111 Vini italiani che devi proprio assaggiare"... </strong>Ecco, non cercate risposte a queste domande perché non ci sono. Innanzitutto la scelta è stata fatta insieme alla <a href="http://www.bibenda.it"><strong>Fondazione Italiana Sommelier</strong> </a>e oltre a Fede e Tinto, il vero curatore di questa guida è  un esperto, <strong>Andrea Amadei</strong>, lodigiano, ventottenne, già consulente per la trasmissione televisiva <em>Fuori di Gusto</em> su La7,  giudice a <em>La Prova del Cuoco</em> su Rai Uno e attualmente  autore di <em>Decanter</em>, su Radio2 (si, proprio il programma che ha reso famosi Fede &amp; Tinto).

<strong>In questa guida: "111 Vini italiani che devi proprio assaggiare"  si racconta la magia di 111 vini che sommati possono renderti felice per tutta la vita. </strong>Perché? Come rispondono Fede e Tinto stessi, perché: "Bere un vino è un po’ come ascoltare la radio, un viaggio con la mente, un piacere che va oltre le papille. Attraverso il palato si scopre l’Italia e s’immaginano uomini e donne protagonisti di un’arte antica, quella agricola".

Dietro a questi 111 vini ci sono le storie delle famiglie e dei territori, degli amici e dei viaggi, delle passioni e dell''economia del nostro paese.

111 è un numero magico, inventato dalla casa editrice <strong><a href="http://emonsaudiolibri.it/libri">Emons Libri e Audiolibri</a></strong>, da principio per raccontare le città, con insoliti suggerimenti fuori dagli schemi (le guide turistiche: "111 luoghi di Berlino o Milano o Roma che devi proprio scoprire")  e adesso per selezionare vini e ricette.

<strong>Fede e Tinto</strong> sono le voci dell’enogastronomia che diverte, ma che scherzando dice sempre la verità... come Pulcinella. Chi sono? Federico Quaranta, genovese, Nicola Prudente, pistoiese, conducono <strong><em><a href="http://www.decanter.rai.it/dl/portali/site/page/Page-37d97084-ccd1-483f-9340-511166105acd.html">Decanter</a> </em></strong>da 13 anni. In questi anni non è mancata la tv: Fede è stato a <em>Estate in diretta</em> e <em>Mezzogiorno italiano</em> su Rai Uno, mentre Tinto a <em>Un pesce di nome Tinto</em> e attualmente conduce <strong><em><a href="http://www.frigo.rai.it/">Frigo</a></em> </strong>su Rai Due ogni sabato alle 9.50. Insieme hanno partecipato ai programmi <em>Magica Italia </em>e <em>Linea Verde-Orizzonti</em>. Quest’anno, invece, sono nella giuria della <em>Prova del cuoco</em> di Rai Uno. Dal 2011 al 2013, girano l’Italia con <em>Fuori di Gusto</em> su La7. Nel 2013 hanno pubblicato <strong><em><a href="http://www.ibs.it/code/9788839716033/fede--tinto/sommelier-non-troppo.html">Sommelier ma non troppo</a></em></strong>, il libro per capire il vino senza troppi giri di bicchiere, edito da Rai Eri e che è valso ai due l’Oscar Bibenda come miglior guida enogastronomica.

Per la presentazione romana del libro Fede e Tinto hanno scelto la bella location di Chef Cristina Bowerman: <strong><a href="http://www.romeo.roma.it">Rome Chef &amp; Baker,</a> </strong>durante la serata, insieme alla chef stellata, presenti molti amici e produttori di vino tra cui Matteo e Camilla Lunelli di <strong>Cantine Ferrari Trento</strong> (nella foto).

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	 (3721,'2016-01-03 18:57:57','2016-01-03 17:57:57','Di miti sul cibo ce ne sono di ogni genere. Dalle superstizioni su certe verdure a pietanze considerate portafortuna. Particolarmente colpiti sono i sapori piccanti. Nel bene e nel male ecco 9 miti sul cibo che manda in fiamme la bocca.
<h2>1: Il cibo speziato aiuta a velocizzare il metabolismo</h2>
Bello pensare che quel sapore piccante dell’enchilada possa aiutare a non assimilare le 1000 calorie che si stanno mettendo in bocca. È troppo bello per essere vero e infatti è falso. L’aiuto della capsaicina, il principio attivo che si trova nei peperoncini, al metabolismo è pari a zero.
<h2>2: Il cibo piccante causa l’ulcera</h2>
Per molto tempo anche i medici hanno predicato che il cibo speziato possa causa l’ulcera. È un falso mito. Il resposabile è un batterio, l’Helicobacter pylori, che attacca la mucosa gastrica. Magari il cibo piccante le aggrava, ma non provoca le ulcere.
<h2>3: Il piccante annienta le capacità delle papille gustative</h2>
È un temporaneo meccanismo di difesa quello che si innesca quando il cibo è troppo piccante e pare non si senta più niente sulla lingua.
<h2>4: Mangiare picante aiuta a partorire</h2>
Altro falso mito .Un peperoncino piccante può pesare sullo stomaco di una donna incinta(come per un qualunque altro adulto), ma non è utile a indurre il parto.
<h2>5: I peperoncini causano reflusso gastrico</h2>
Come per le ulcere, possono aggravare un problema esistente, non crearlo.
<h2>6: Alcune razze hanno una tolleranza maggiore al piccante</h2>
Non esistono ricerche scientifiche che confermino la maggiore resistenza di alcuni individui alla capsaicina. Vero è che alcune culture hanno sviluppato una cucina più speziata e anche i bambini assaggiano prima questi sapori.
<h2>7: Il cibo piccante assottiglia le pareti dello stomaco</h2>
L’assottigliamento del rivestimento dello stomaco è colpa del solito Helicobacter pylori e dell’uso, a lungo termine, di steroidi e farmaci antinfiammatori, non del cibo piccante che al massimo dà la sensazione di avere il fuoco in bocca.
<h2>8: Il piccante crea dipendenza</h2>
Uno tira l’altro. Si può dire delle ciliege e di molte altre cose, compreso il cibo piccante. Vero, ma che questo provochi una dipendenza è di là da venire e da essere dimostrato. Secondo uno studio della Northwestern University: «Potrete avere voglia continua di cibo piccante, ma questo non vuole dire che il vostro corpo ne sia dipendente come succede per caffeina o nicotina». Al massimo c’è una reazione chimica, endorfine e senso di euforia.
<h2>9: Cosa bevo per aiutare la bocca in fiamme?</h2>
Gli amanti del tex-mex diranno una birra. Tutti sanno che l’acqua serve a poco, anzi intensifica il bruciore. Gli esperti dell’American Chemical Society (ACS) dicono che è meglio un bicchiere di latte, uno joghurt, un gelato. La capsaicina, contenuta nei cibi piccanti, non è solubile in acqua ma abbastanza solubile nei grassi.','Cibo piccante: 9 miti da sfatare','Falso che induca il parto e che provochi l''ulcera, ma sono molti altri i miti su spezie e peperoncino che fanno sentire la bocca in fiamme','inherit','closed','open','','33304-autosave-v1','','','2016-01-03 18:57:57','2016-01-03 17:57:57','',33304,'http://old.lacucinaitaliana.it/33304-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>1: Il cibo speziato aiuta a velocizzare il metabolismo</h2>
Bello pensare che quel sapore piccante dell’enchilada possa aiutare a non assimilare le 1000 calorie che si stanno mettendo in bocca. È troppo bello per essere vero e infatti è falso. L’aiuto della capsaicina, il principio attivo che si trova nei peperoncini, al metabolismo è pari a zero.
<h2>2: Il cibo piccante causa l’ulcera</h2>
Per molto tempo anche i medici hanno predicato che il cibo speziato possa causa l’ulcera. È un falso mito. Il resposabile è un batterio, l’Helicobacter pylori, che attacca la mucosa gastrica. Magari il cibo piccante le aggrava, ma non provoca le ulcere.
<h2>3: Il piccante annienta le capacità delle papille gustative</h2>
È un temporaneo meccanismo di difesa quello che si innesca quando il cibo è troppo piccante e pare non si senta più niente sulla lingua.
<h2>4: Mangiare picante aiuta a partorire</h2>
Altro falso mito .Un peperoncino piccante può pesare sullo stomaco di una donna incinta(come per un qualunque altro adulto), ma non è utile a indurre il parto.
<h2>5: I peperoncini causano reflusso gastrico</h2>
Come per le ulcere, possono aggravare un problema esistente, non crearlo.
<h2>6: Alcune razze hanno una tolleranza maggiore al piccante</h2>
Non esistono ricerche scientifiche che confermino la maggiore resistenza di alcuni individui alla capsaicina. Vero è che alcune culture hanno sviluppato una cucina più speziata e anche i bambini assaggiano prima questi sapori.
<h2>7: Il cibo piccante assottiglia le pareti dello stomaco</h2>
L’assottigliamento del rivestimento dello stomaco è colpa del solito Helicobacter pylori e dell’uso, a lungo termine, di steroidi e farmaci antinfiammatori, non del cibo piccante che al massimo dà la sensazione di avere il fuoco in bocca.
<h2>8: Il piccante crea dipendenza</h2>
Uno tira l’altro. Si può dire delle ciliege e di molte altre cose, compreso il cibo piccante. Vero, ma che questo provochi una dipendenza è di là da venire e da essere dimostrato. Secondo uno studio della Northwestern University: «Potrete avere voglia continua di cibo piccante, ma questo non vuole dire che il vostro corpo ne sia dipendente come succede per caffeina o nicotina». Al massimo c’è una reazione chimica, endorfine e senso di euforia.
<h2>9: Cosa bevo per aiutare la bocca in fiamme?</h2>
Gli amanti del tex-mex diranno una birra. Tutti sanno che l’acqua serve a poco, anzi intensifica il bruciore. Gli esperti dell’American Chemical Society (ACS) dicono che è meglio un bicchiere di latte, uno joghurt, un gelato. La capsaicina, contenuta nei cibi piccanti, non è solubile in acqua ma abbastanza solubile nei grassi.','Cibo piccante: 9 miti da sfatare','Falso che induca il parto e che provochi l''ulcera, ma sono molti altri i miti su spezie e peperoncino che fanno sentire la bocca in fiamme','inherit','closed','open','','33304-revision-v1','','','2016-01-03 18:58:57','2016-01-03 17:58:57','',33304,'http://old.lacucinaitaliana.it/33304-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-03 19:05:40','2016-01-03 18:05:40','<strong>Fede e Tinto</strong> si sono messi a fare una guida vini?! Con quale coraggio ne selezionano 111 nel mare magnum italiano? Il titolo infatti è <strong>"111 Vini italiani che devi proprio assaggiare"... </strong>Ecco, non cercate risposte a queste domande perché non ci sono. Innanzitutto la scelta è stata fatta insieme alla <a href="http://www.bibenda.it"><strong>Fondazione Italiana Sommelier</strong> </a>e oltre a Fede e Tinto, il vero curatore di questa guida è  un esperto, <strong>Andrea Amadei</strong>, lodigiano, ventottenne, già consulente per la trasmissione televisiva <em>Fuori di Gusto</em> su La7,  giudice a <em>La Prova del Cuoco</em> su Rai Uno e attualmente  autore di <em>Decanter</em>, su Radio2 (si, proprio il programma che ha reso famosi Fede &amp; Tinto).

<strong>In questa guida: "111 Vini italiani che devi proprio assaggiare"  si racconta la magia di 111 vini che sommati possono renderti felice per tutta la vita. </strong>Perché? Come rispondono Fede e Tinto stessi, perché: "Bere un vino è un po’ come ascoltare la radio, un viaggio con la mente, un piacere che va oltre le papille. Attraverso il palato si scopre l’Italia e s’immaginano uomini e donne protagonisti di un’arte antica, quella agricola".

Dietro a questi 111 vini ci sono le storie delle famiglie e dei territori, degli amici e dei viaggi, delle passioni e dell''economia del nostro paese.

111 è un numero magico, inventato dalla casa editrice <strong><a href="http://emonsaudiolibri.it/libri">Emons Libri e Audiolibri</a></strong>, da principio per raccontare le città, con insoliti suggerimenti fuori dagli schemi (le guide turistiche: "111 luoghi di Berlino o Milano o Roma che devi proprio scoprire")  e adesso per selezionare vini e ricette.

<strong>Fede e Tinto</strong> sono le voci dell’enogastronomia che diverte, ma che scherzando dice sempre la verità... come Pulcinella. Chi sono? Federico Quaranta, genovese, Nicola Prudente, pistoiese, conducono <strong><em><a href="http://www.decanter.rai.it/dl/portali/site/page/Page-37d97084-ccd1-483f-9340-511166105acd.html">Decanter</a> </em></strong>da 13 anni. In questi anni non è mancata la tv: Fede è stato a <em>Estate in diretta</em> e <em>Mezzogiorno italiano</em> su Rai Uno, mentre Tinto a <em>Un pesce di nome Tinto</em> e attualmente conduce <strong><em><a href="http://www.frigo.rai.it/">Frigo</a></em> </strong>su Rai Due ogni sabato alle 9.50. Insieme hanno partecipato ai programmi <em>Magica Italia </em>e <em>Linea Verde-Orizzonti</em>. Quest’anno, invece, sono nella giuria della <em>Prova del cuoco</em> di Rai Uno. Dal 2011 al 2013, girano l’Italia con <em>Fuori di Gusto</em> su La7. Nel 2013 hanno pubblicato <strong><em><a href="http://www.ibs.it/code/9788839716033/fede--tinto/sommelier-non-troppo.html">Sommelier ma non troppo</a></em></strong>, il libro per capire il vino senza troppi giri di bicchiere, edito da Rai Eri e che è valso ai due l’Oscar Bibenda come miglior guida enogastronomica.

Per la presentazione romana del libro Fede e Tinto hanno scelto la bella location di Chef Cristina Bowerman: <strong><a href="http://www.romeo.roma.it">Rome Chef &amp; Baker,</a> </strong>durante la serata, insieme alla chef stellata, presenti molti amici e produttori di vino tra cui Matteo e Camilla Lunelli di <strong>Cantine Ferrari Trento</strong> (nella foto).

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	 (3721,'2016-01-03 19:24:54','2016-01-03 18:24:54','Le barbabietole sono un tubero ricco di sostanze benefiche, con poche calorie e molte fibre, che aiutano a percepire un senso di sazietà e quindi sono utili per chi deve seguire un regime ipocalorico. Poco utilizzate nelle nostre cucine, sono perfette per fare scorta di sali minerali come potassio, magnesio, ferro e calcio. Rafforzano il sistema immunitario con l''alto contenuto di vitamine del gruppo B e combattono i radicali liberi con gli antiossidanti di cui sono ricche. Se non sapete come cucinarle, seguite i nostri consigli.
<h2>Risotto con le barbabietole</h2>
Preparate un risotto facendo un soffritto con burro e scalogno, fate rosolare il riso, sfumate con del vino bianco, aggiungete il brodo e fate cuocere per 15 minuti. Aggiungete a questo punto una barbabietola lessata e sminuzzata, mescolate per far amalgamare bene con il riso e continuate la cottura per altri cinque minuti. Fate mantecare con un cucchiaio di mascarpone, unite qualche cubetto di barbabietola lessata e guarnite con nocciole tritate.
<h2>Chips di barbabietola</h2>
Volete preparare un aperitivo insolito? Lasciate stare le patatine e preparate della chips di barbabietola, da servire con noccioline e olive. Tagliate la barbabietola cruda in fettine molto sottili, buttatele nell’olio caldo e lasciate cuocere sino a che non diventeranno croccanti. Asciugate le chips con della carta assorbente e servite caldissime.
<h2>Antipasto rosso e bianco</h2>
Questo antipasto è perfetto per una cena vegetariana: fate cuocere in forno delle barbabietole pelate e lavate. Quando saranno cotte tagliatele a fettine sottili, salatele e mettetele in un piatto su cui avrete disposto dell’insalatina verde condita con una emulsione di olio e succo di arancia. Aggiungete degli spicchi di arancia pelati a vivo e dei cubetti di formaggio Brie. Guarnite con dei fili di erba cipollina tritati e servite.
<h2>Contorno agrodolce</h2>
Le barbabietole possono essere servite anche come contorno per arrosti o bolliti. Prendete una barbabietola, pelatela e tagliatela a cubetti. Intanto fate rosolare in una pentola dello scalogno con un filo di olio, aggiungete le barbabietole, un cucchiaio di zucchero di canna, uno di aceto di vino bianco, una foglia di alloro, un chiodo di garofano e fate cuocere sino a che le barbabietole non saranno morbide. Aggiustate di sale e servite con la carne.
<h2>Con la pasta</h2>
Questo primo è perfetto anche per i bambini, perché il sapore dolciastro della barbabietole riuscirà a conquistarli. Soffriggete della cipolla con un trito di carote e aglio. Aggiungete le barbabietole già lessate e fate insaporire. A questo punto potete frullare il composto o lasciarlo così. Aggiungete della scamorza bianca tagliata a dadini e condite delle penne scolate al dente: il calore della pasta farà filare il formaggio. Aggiustate di sale e servite.
<h2>Zuppa con topinambur</h2>
Con le barbabietole potete preparare anche una zuppa calda, che arricchita col topinambur vi darà una sferzata di vitamine. Preparate un soffritto di scalogno, aggiungeteci le barbabietole cotte precedentemente al forno e tagliate a pezzetti, e lasciate insaporire per qualche minuto. Unite poi del brodo vegetale e lasciate cuocere sino a che il composto non sarà morbido. Frullate tutto, aggiungete della panna fresca e dei cubetti di topinambur fritti in poco olio extravergine d’oliva. Servite la crema con la dadolata di topinambur e una spolverata di pepe.
<h2>Muffin di barbabietole, gorgonzola e noci</h2>
In una ciotola sbattete 2 uova con 100 g di yogurt intero, una tazza di latte e del sale. Con una frusta aggiungete 400 g di farina e una bustina di lievito. In un altro contenitore mescolate il gorgonzola dolce, le noci tritate e le barbabietole precedentemente lessate e salate. Unite i due impasti, riempite per i 2/3 con la crema gli stampini imburrati per i muffin, infornate a 180 per 30 minuti e quando saranno cotti servite con dello spinacino fresco condito con una emulsione di olio e limone.
<h2>Crostini con barbabietola e ricotta</h2>
Per questo antipasto procuratevi delle fettine di pane nero o alla segale. Fatelo grigliare in forno con una grattugiata di aglio. A parte tagliate in fettine sottili le barbabietole, cuocetele in forno per dieci minuti, sino a quando saranno croccanti. Ponete le fettine di barbabietola sui crostini, guarnite con una crema fatta da ricotta vaccina mescolata con un filetto di alice sott’olio e dell’erba cipollina tritata. Servite con un bicchiere di Prosecco Valdobbiadene.
<h2>Sushi di zucchina, barbabietola e noci</h2>
Finger food divertente e facile da preparare. Tagliate per il lungo le zucchine, fatele grigliare, salatele e stendetele su un piatto. Spalmatele con una crema che avrete ottenuto lavorando in una ciotola il taleggio con un filo di miele al castagno. Tagliate a dadini le barbabietole già cotte e distribuitele sulle zucchine. Arrotolate queste ultime su se stesse, fino a formare dei rotolini che sistemerete su un piatto da portata. Guarnite il sushi di zucchina con noci spezzettate e servite.
<h2>Torta barbabietola e cocco</h2>
Il sapore dolce della barbabietola la rende un ottimo ingrediente anche per preparare un dessert. Questa torta mescola il dolce della barbabietola con quello del cocco per un risultato che vi intrigherà. Per prima cosa frullate delle mandorle pelate con dei datteri e il succo di mezzo lime. Compattate il trito di mandorle in un piattino con l’aiuto di un coppa pasta. A parte frullate le barbabietole cotte con del latte di cocco fino a formare un composto morbido ma non liquido. Distribuite la crema di barbabietole sopra le mandorle tritate e guarnite con scaglie di cocco liofilizzato e servite subito.

&nbsp;','Dieci modi per cucinare la barbabietola','Cotta, cruda, in insalata o come crema: tutti i gusti della barbabietola, un tubero ricco di proprietà benefiche che non dovrebbe mai mancare dalla nostra tavola. ','inherit','closed','open','','32662-revision-v1','','','2016-01-03 19:24:54','2016-01-03 18:24:54','',32662,'http://old.lacucinaitaliana.it/32662-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-03 19:25:49','2016-01-03 18:25:49','Le barbabietole sono un tubero ricco di sostanze benefiche, con poche calorie e molte fibre, che aiutano a percepire un senso di sazietà e quindi sono utili per chi deve seguire un regime ipocalorico. Poco utilizzate nelle nostre cucine, sono perfette per fare scorta di sali minerali come potassio, magnesio, ferro e calcio. Rafforzano il sistema immunitario con l''alto contenuto di vitamine del gruppo B e combattono i radicali liberi con gli antiossidanti di cui sono ricche. Se non sapete come cucinarle, seguite i nostri consigli.
<h2>Risotto con le barbabietole</h2>
Preparate un risotto facendo un soffritto con burro e scalogno, fate rosolare il riso, sfumate con del vino bianco, aggiungete il brodo e fate cuocere per 15 minuti. Aggiungete a questo punto una barbabietola lessata e sminuzzata, mescolate per far amalgamare bene con il riso e continuate la cottura per altri cinque minuti. Fate mantecare con un cucchiaio di mascarpone, unite qualche cubetto di barbabietola lessata e guarnite con nocciole tritate.
<h2>Chips di barbabietola</h2>
Volete preparare un aperitivo insolito? Lasciate stare le patatine e preparate della chips di barbabietola, da servire con noccioline e olive. Tagliate la barbabietola cruda in fettine molto sottili, buttatele nell’olio caldo e lasciate cuocere sino a che non diventeranno croccanti. Asciugate le chips con della carta assorbente e servite caldissime.
<h2>Antipasto rosso e bianco</h2>
Questo antipasto è perfetto per una cena vegetariana: fate cuocere in forno delle barbabietole pelate e lavate. Quando saranno cotte tagliatele a fettine sottili, salatele e mettetele in un piatto su cui avrete disposto dell’insalatina verde condita con una emulsione di olio e succo di arancia. Aggiungete degli spicchi di arancia pelati a vivo e dei cubetti di formaggio Brie. Guarnite con dei fili di erba cipollina tritati e servite.
<h2>Contorno agrodolce</h2>
Le barbabietole possono essere servite anche come contorno per arrosti o bolliti. Prendete una barbabietola, pelatela e tagliatela a cubetti. Intanto fate rosolare in una pentola dello scalogno con un filo di olio, aggiungete le barbabietole, un cucchiaio di zucchero di canna, uno di aceto di vino bianco, una foglia di alloro, un chiodo di garofano e fate cuocere sino a che le barbabietole non saranno morbide. Aggiustate di sale e servite con la carne.
<h2>Con la pasta</h2>
Questo primo è perfetto anche per i bambini, perché il sapore dolciastro della barbabietole riuscirà a conquistarli. Soffriggete della cipolla con un trito di carote e aglio. Aggiungete le barbabietole già lessate e fate insaporire. A questo punto potete frullare il composto o lasciarlo così. Aggiungete della scamorza bianca tagliata a dadini e condite delle penne scolate al dente: il calore della pasta farà filare il formaggio. Aggiustate di sale e servite.
<h2>Zuppa con topinambur</h2>
Con le barbabietole potete preparare anche una zuppa calda, che arricchita col topinambur vi darà una sferzata di vitamine. Preparate un soffritto di scalogno, aggiungeteci le barbabietole cotte precedentemente al forno e tagliate a pezzetti, e lasciate insaporire per qualche minuto. Unite poi del brodo vegetale e lasciate cuocere sino a che il composto non sarà morbido. Frullate tutto, aggiungete della panna fresca e dei cubetti di topinambur fritti in poco olio extravergine d’oliva. Servite la crema con la dadolata di topinambur e una spolverata di pepe.
<h2>Muffin di barbabietole, gorgonzola e noci</h2>
In una ciotola sbattete 2 uova con 100 g di yogurt intero, una tazza di latte e del sale. Con una frusta aggiungete 400 g di farina e una bustina di lievito. In un altro contenitore mescolate il gorgonzola dolce, le noci tritate e le barbabietole precedentemente lessate e salate. Unite i due impasti, riempite per i 2/3 con la crema gli stampini imburrati per i muffin, infornate a 180 per 30 minuti e quando saranno cotti servite con dello spinacino fresco condito con una emulsione di olio e limone.
<h2>Crostini con barbabietola e ricotta</h2>
Per questo antipasto procuratevi delle fettine di pane nero o alla segale. Fatelo grigliare in forno con una grattugiata di aglio. A parte tagliate in fettine sottili le barbabietole, cuocetele in forno per dieci minuti, sino a quando saranno croccanti. Ponete le fettine di barbabietola sui crostini, guarnite con una crema fatta da ricotta vaccina mescolata con un filetto di alice sott’olio e dell’erba cipollina tritata. Servite con un bicchiere di Prosecco Valdobbiadene.
<h2>Sushi di zucchina, barbabietola e noci</h2>
Finger food divertente e facile da preparare. Tagliate per il lungo le zucchine, fatele grigliare, salatele e stendetele su un piatto. Spalmatele con una crema che avrete ottenuto lavorando in una ciotola il taleggio con un filo di miele al castagno. Tagliate a dadini le barbabietole già cotte e distribuitele sulle zucchine. Arrotolate queste ultime su se stesse, fino a formare dei rotolini che sistemerete su un piatto da portata. Guarnite il sushi di zucchina con noci spezzettate e servite.
<h2>Torta barbabietola e cocco</h2>
Il sapore dolce della barbabietola la rende un ottimo ingrediente anche per preparare un dessert. Questa torta mescola il dolce della barbabietola con quello del cocco per un risultato che vi intrigherà. Per prima cosa frullate delle mandorle pelate con dei datteri e il succo di mezzo lime. Compattate il trito di mandorle in un piattino con l’aiuto di un coppa pasta. A parte frullate le barbabietole cotte con del latte di cocco fino a formare un composto morbido ma non liquido. Distribuite la crema di barbabietole sopra le mandorle tritate e guarnite con scaglie di cocco liofilizzato e servite subito.

&nbsp;','Come cucinare la barbabietola: 10 ricette','Cotta, cruda, in insalata o come crema: tutti i gusti della barbabietola, un tubero ricco di proprietà benefiche che non dovrebbe mai mancare dalla nostra tavola. ','inherit','closed','open','','32662-revision-v1','','','2016-01-03 19:25:49','2016-01-03 18:25:49','',32662,'http://old.lacucinaitaliana.it/32662-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-01-03 19:42:48','2016-01-03 18:42:48','Non è muesli e non è un semplice mix di cereali. La granola è un composto croccante e tostato a base di avena, frutta secca, olio o burro e sciroppo d’acero.
È ottima nel latte o nello yogurt ed è perfetta a colazione perché ricca di energia.
Si può arricchire in tanti modi per esempio aggiungendo gocce di cioccolato bianco o fondente, diversi tipi di frutta secca, semi vari e anche altri cereali come riso soffiato e farro.
<h2>Come si prepara la granola in casa?</h2>
Gli ingredienti di una granola classica sono 100 g di sciroppo d’acero, 1 cucchiaio di burro di cocco, 200 g di fiocchi di avena, 200 g di nocciole, ½ cucchiaino di sale, una manciata di uvetta.
Basta mescolare prima tutti gli ingredienti secchi e scaldare a parte quelli liquidi.
Poi si mescolano e si sistemano su una placca da forno ben stesi.

&nbsp;

&nbsp;','Tutti pazzi per la granola','Una colazione energetica e piena di gusto? Fatela con la granola
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	 (3721,'2016-01-03 19:43:54','2016-01-03 18:43:54','Non è muesli e non è un semplice mix di cereali. La granola è un composto croccante e tostato a base di avena, frutta secca, olio o burro e sciroppo d’acero.
È ottima nel latte o nello yogurt ed è perfetta a colazione perché ricca di energia.
Si può arricchire in tanti modi per esempio aggiungendo gocce di cioccolato bianco o fondente, diversi tipi di frutta secca, semi vari e anche altri cereali come riso soffiato e farro.
<h2>Come si prepara la granola in casa?</h2>
Gli ingredienti di una granola classica sono 100 g di sciroppo d’acero, 1 cucchiaio di burro di cocco, 200 g di fiocchi di avena, 200 g di nocciole, ½ cucchiaino di sale, una manciata di uvetta.
Basta mescolare prima tutti gli ingredienti secchi e scaldare a parte quelli liquidi.
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	 (3721,'2016-01-03 20:02:58','2016-01-03 19:02:58','La focaccia bianca è una delle merende preferite dei bambini.
È buona semplice con qualche granello di sale in superficie e profumata al rosmarino, ma anche farcita con affettati e formaggi.

Comprarla al forno è una comodità, ma perché non provare a farla in casa?
Mangiarla calda appena sfornata è un piacere che vi ripagherà della fatica fatta.
Che poi. di fatica certo non si può parlare dato che la ricetta della focaccia è davvero semplice. Pochi ingredienti e poco lavoro. La focaccia richiede solo un po’ di precisione e una scelta accurata della materia prima.

Ecco di consigli utili per preparare una focaccia che non ha nulla da invidiare a quella del forno.

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&nbsp;','La focaccia: 10 segreti per prepararla a regola d''arte','Alta, morbida e non troppo unta. Come si prepara un’ottima focaccia?
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È buona semplice con qualche granello di sale in superficie e profumata al rosmarino, ma anche farcita con affettati e formaggi.

Comprarla al forno è una comodità, ma perché non provare a farla in casa?
Mangiarla calda appena sfornata è un piacere che vi ripagherà della fatica fatta.
Che poi. di fatica certo non si può parlare dato che la ricetta della focaccia è davvero semplice. Pochi ingredienti e poco lavoro. La focaccia richiede solo un po’ di precisione e una scelta accurata della materia prima.

Ecco di consigli utili per preparare una focaccia che non ha nulla da invidiare a quella del forno.

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È buona semplice con qualche granello di sale in superficie e profumata al rosmarino, ma anche farcita con affettati e formaggi.

Comprarla al forno è una comodità, ma perché non provare a farla in casa?
Mangiarla calda appena sfornata è un piacere che vi ripagherà della fatica fatta.
Che poi. di fatica certo non si può parlare dato che la ricetta della focaccia è davvero semplice. Pochi ingredienti e poco lavoro. La focaccia richiede solo un po’ di precisione e una scelta accurata della materia prima.

Ecco di consigli utili per preparare una focaccia che non ha nulla da invidiare a quella del forno.

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	 (141,'2016-01-04 03:45:34','2016-01-04 02:45:34','<strong>Fede e Tinto</strong> si sono messi a fare una guida vini?! Con quale coraggio ne selezionano 111 nel mare magnum italiano? Il titolo infatti è <strong>"111 Vini italiani che devi proprio assaggiare"... </strong>Ecco, non cercate risposte a queste domande perché non ci sono. Innanzitutto la scelta è stata fatta insieme alla <a href="http://www.bibenda.it"><strong>Fondazione Italiana Sommelier</strong> </a>e oltre a Fede e Tinto, il vero curatore di questa guida è  un esperto, <strong>Andrea Amadei</strong>, lodigiano, ventottenne, già consulente per la trasmissione televisiva <em>Fuori di Gusto</em> su La7,  giudice a <em>La Prova del Cuoco</em> su Rai Uno e attualmente  autore di <em>Decanter</em>, su Radio2 (si, proprio il programma che ha reso famosi Fede &amp; Tinto).

<strong>In questa guida: "111 Vini italiani che devi proprio assaggiare"  si racconta la magia di 111 vini che sommati possono renderti felice per tutta la vita. </strong>Perché? Come rispondono Fede e Tinto stessi, perché: "Bere un vino è un po’ come ascoltare la radio, un viaggio con la mente, un piacere che va oltre le papille. Attraverso il palato si scopre l’Italia e s’immaginano uomini e donne protagonisti di un’arte antica, quella agricola".

Dietro a questi 111 vini ci sono le storie delle famiglie e dei territori, degli amici e dei viaggi, delle passioni e dell''economia del nostro paese.

111 è un numero magico, inventato dalla casa editrice <strong><a href="http://emonsaudiolibri.it/libri">Emons Libri e Audiolibri</a></strong>, da principio per raccontare le città, con insoliti suggerimenti fuori dagli schemi (le guide turistiche: "111 luoghi di Berlino o Milano o Roma che devi proprio scoprire")  e adesso per selezionare vini e ricette.

<strong>Fede e Tinto</strong> sono le voci dell’enogastronomia che diverte, ma che scherzando dice sempre la verità... come Pulcinella. Chi sono? Federico Quaranta, genovese, Nicola Prudente, pistoiese, conducono <strong><em><a href="http://www.decanter.rai.it/dl/portali/site/page/Page-37d97084-ccd1-483f-9340-511166105acd.html">Decanter</a> </em></strong>da 13 anni. In questi anni non è mancata la tv: Fede è stato a <em>Estate in diretta</em> e <em>Mezzogiorno italiano</em> su Rai Uno, mentre Tinto a <em>Un pesce di nome Tinto</em> e attualmente conduce <strong><em><a href="http://www.frigo.rai.it/">Frigo</a></em> </strong>su Rai Due ogni sabato alle 9.50. Insieme hanno partecipato ai programmi <em>Magica Italia </em>e <em>Linea Verde-Orizzonti</em>. Quest’anno, invece, sono nella giuria della <em>Prova del cuoco</em> di Rai Uno. Dal 2011 al 2013, girano l’Italia con <em>Fuori di Gusto</em> su La7. Nel 2013 hanno pubblicato <strong><em><a href="http://www.ibs.it/code/9788839716033/fede--tinto/sommelier-non-troppo.html">Sommelier ma non troppo</a></em></strong>, il libro per capire il vino senza troppi giri di bicchiere, edito da Rai Eri e che è valso ai due l’Oscar Bibenda come miglior guida enogastronomica.

Per la presentazione romana del libro Fede e Tinto hanno scelto la bella location di Chef Cristina Bowerman: <strong><a href="http://www.romeo.roma.it">Rome Chef &amp; Baker,</a> </strong>durante la serata, insieme alla chef stellata, presenti molti amici e produttori di vino tra cui Matteo e Camilla Lunelli di <strong>Cantine Ferrari Trento</strong> (nella foto).

<strong>111 Vini italiani che devi proprio assaggiare</strong>, 2015, 240 p., ill., brossura - prezzo € 14,95

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&nbsp;','111 Vini italiani che devi proprio assaggiare','111 Vini italiani che devi proprio assaggiare è il nuovo libro di Fede e Tinto voce e volto della trasmissione Decanter di Rai2','inherit','closed','open','','32877-autosave-v1','','','2016-01-04 03:45:34','2016-01-04 02:45:34','',32877,'http://old.lacucinaitaliana.it/32877-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (141,'2016-01-04 03:45:34','2016-01-04 02:45:34','<strong>Fede e Tinto</strong> si sono messi a fare una guida vini?! Con quale coraggio ne selezionano 111 nel mare magnum italiano? Il titolo infatti è <strong>"111 Vini italiani che devi proprio assaggiare"... </strong>Ecco, non cercate risposte a queste domande perché non ci sono. Innanzitutto la scelta è stata fatta insieme alla <a href="http://www.bibenda.it"><strong>Fondazione Italiana Sommelier</strong> </a>e oltre a Fede e Tinto, il vero curatore di questa guida è  un esperto, <strong>Andrea Amadei</strong>, lodigiano, ventottenne, già consulente per la trasmissione televisiva <em>Fuori di Gusto</em> su La7,  giudice a <em>La Prova del Cuoco</em> su Rai Uno e attualmente  autore di <em>Decanter</em>, su Radio2 (si, proprio il programma che ha reso famosi Fede &amp; Tinto).

<strong>In questa guida: "111 Vini italiani che devi proprio assaggiare"  si racconta la magia di 111 vini che sommati possono renderti felice per tutta la vita. </strong>Perché? Come rispondono Fede e Tinto stessi, perché: "Bere un vino è un po’ come ascoltare la radio, un viaggio con la mente, un piacere che va oltre le papille. Attraverso il palato si scopre l’Italia e s’immaginano uomini e donne protagonisti di un’arte antica, quella agricola".

Dietro a questi 111 vini ci sono le storie delle famiglie e dei territori, degli amici e dei viaggi, delle passioni e dell''economia del nostro paese.

111 è un numero magico, inventato dalla casa editrice <strong><a href="http://emonsaudiolibri.it/libri">Emons Libri e Audiolibri</a></strong>, da principio per raccontare le città, con insoliti suggerimenti fuori dagli schemi (le guide turistiche: "111 luoghi di Berlino o Milano o Roma che devi proprio scoprire")  e adesso per selezionare vini e ricette.

<strong>Fede e Tinto</strong> sono le voci dell’enogastronomia che diverte, ma che scherzando dice sempre la verità... come Pulcinella. Chi sono? Federico Quaranta, genovese, Nicola Prudente, pistoiese, conducono <strong><em><a href="http://www.decanter.rai.it/dl/portali/site/page/Page-37d97084-ccd1-483f-9340-511166105acd.html">Decanter</a> </em></strong>da 13 anni. In questi anni non è mancata la tv: Fede è stato a <em>Estate in diretta</em> e <em>Mezzogiorno italiano</em> su Rai Uno, mentre Tinto a <em>Un pesce di nome Tinto</em> e attualmente conduce <strong><em><a href="http://www.frigo.rai.it/">Frigo</a></em> </strong>su Rai Due ogni sabato alle 9.50. Insieme hanno partecipato ai programmi <em>Magica Italia </em>e <em>Linea Verde-Orizzonti</em>. Quest’anno, invece, sono nella giuria della <em>Prova del cuoco</em> di Rai Uno. Dal 2011 al 2013, girano l’Italia con <em>Fuori di Gusto</em> su La7. Nel 2013 hanno pubblicato <strong><em><a href="http://www.ibs.it/code/9788839716033/fede--tinto/sommelier-non-troppo.html">Sommelier ma non troppo</a></em></strong>, il libro per capire il vino senza troppi giri di bicchiere, edito da Rai Eri e che è valso ai due l’Oscar Bibenda come miglior guida enogastronomica.

Per la presentazione romana del libro Fede e Tinto hanno scelto la bella location di Chef Cristina Bowerman: <strong><a href="http://www.romeo.roma.it">Rome Chef &amp; Baker,</a> </strong>durante la serata, insieme alla chef stellata, presenti molti amici e produttori di vino tra cui Matteo e Camilla Lunelli di <strong>Cantine Ferrari Trento</strong> (nella foto).

<strong>111 Vini italiani che devi proprio assaggiare</strong>, 2015, 240 p., ill., brossura - prezzo € 14,95

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&nbsp;','111 Vini italiani che devi proprio assaggiare','111 Vini italiani che devi proprio assaggiare è il nuovo libro di Fede e Tinto voce e volto della trasmissione Decanter di Rai2','inherit','closed','open','','32877-revision-v1','','','2016-01-04 03:45:34','2016-01-04 02:45:34','',32877,'http://old.lacucinaitaliana.it/32877-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-04 04:58:18','2016-01-04 03:58:18','Si chiama <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/lasagne-verdi-con-tarassaco-crescione-borragine-e-ricotta/" target="_blank">tarassaco</a>, ma è conosciuto con molti altri nomi, tra cui<strong> “dente di leone”</strong> e<strong> “soffione”</strong>. Si tratta di una pianta nota fin dai tempi più antichi per le sue <strong>proprietà</strong> e <strong>benefici</strong>, che viene anche utilizzata come <strong>ingrediente</strong> per preparare <strong>ricette</strong> sfiziose e originali.

Il nome ufficiale deriva dal greco: <strong>“tarkè”</strong>, che significa “scompiglio”, e <strong>“àkos”</strong>, che vuol dire “rimedio”. È dunque sempre stata considerata come una pianta in grado di <strong>ristabilire l''ordine</strong> nell''organismo.
<h2>Le proprietà del tarassaco</h2>
Come detto, il tarassaco è conosciuto per le sue <strong>proprietà medicinali</strong> fin dall''antichità. È utilizzato da secoli per combattere diversi disturbi e malattie. Ha un''alta concentrazione di <strong>vitamina C</strong>, ma anche una buona presenza di <strong>ferro</strong> e <strong>potassio</strong>. Nelle sue foglie e radici si trovano anche le <strong>vitamine A, B e D</strong>.

In più, contribuisce a <strong>depurare il sangue</strong>, <strong>riattivare</strong> il <strong>metabolismo</strong> e <strong>regolare</strong> le funzioni di <strong>reni</strong> e <strong>fegato</strong>, espellendo il colesterolo in eccesso. Ha anche <strong>proprietà digestive</strong>, <strong>antinfiammatorie</strong> e <strong>diuretiche</strong> (non a caso alcuni lo chiamano "piscialetto"), grazie ai flavonoidi e ai sali di potassio, ed è indicato per le cure depurative.
<h2>Il tarassaco in cucina</h2>
Con il suo <strong>sapore</strong> lievemente <strong>speziato</strong>, il tarassaco viene utilizzato in molte preparazioni: dagli antipasti fino ai dessert. Si abbina bene con le <strong>verdure</strong>, sia a crude che cotte.

Spesso, le sue radici e foglie, ma anche il fiore, vengono utilizzati per <strong>decotti</strong> e <strong>tisane</strong>. Messi dentro alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/una-pastella-per-ogni-cibo/" target="_blank">pastella</a> si possono friggere e mangiare croccanti.

Le <strong>foglie</strong> possono essere anche <strong>stufate</strong> in padella, solo con olio e uno spicchio d''aglio, e poi condite con del limone; sono buonissime aggiunte alle frittate, nelle torte salate e nelle zuppe, ma anche nel ripieno della pasta fresca.

I <strong>fiori</strong> possono essere utilizzati per dare più sapore alle insalate; alcuni li conservano sott''olio, o sott''aceto. I <strong>boccioli</strong> sono ideali per preparare gustose <strong>marmellate</strong> o <strong>gelatine</strong>.

Con le <strong>radici tostate</strong> si prepara il<strong> caffè di tarassaco</strong>, una bevanda digestiva simile al caffè d''orzo o di cicoria.

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<h2>In Trentino-Alto Adige</h2>
Tra aprile e maggio, in Alta Val di Non, si tengono <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.ultental-deutschnonsberg.info/it/delizie/highlight/le-settimane-del-dente-di-leone.html" target="_blank">Le settimane del dente di leone</a></u></span></span>, un <strong>festival culinario</strong> interamente dedicate a questo prodotto.

Una rete di ristoranti e alberghi della valle propongono piatti a base di questo fiore appena raccolto, portando in tavola tutto il suo sapore e le sue proprietà.

L''evento è corredato anche da altre attività: <strong>escursioni</strong> guidate, <strong>pellegrinaggi</strong> e una grande <strong>festa</strong> di chiusura.

&nbsp;','Il tarassaco in cucina: proprietà, benefici e usi ai fornelli','Un ingrediente insolito, saporito e versatile, che si presta a numerose preparazioni. È il dente di leone, a cui è anche dedicato un evento gastronomico in Alta Val di Non','inherit','closed','open','','33036-revision-v1','','','2016-01-04 04:58:18','2016-01-04 03:58:18','',33036,'http://old.lacucinaitaliana.it/33036-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-01-04 18:44:27','2016-01-04 17:44:27','Arroz com Feijao dal Brasile, Falafel dall’Egitto, Bhuna Kichuri dal Bangladesh. Sono solo tre delle centinaia di ricette da tutto il mondo fatte con i <strong>legumi</strong>. La <strong>Fao</strong>, l’agenzia dell’Onu per l’alimentazione, le ha raccolte sul proprio <a href="http://www.fao.org/pulses-2016/news/news-detail/en/c/340344/" target="_blank">sito</a> per farle conoscere nell’anno internazionale dei legumi. Il 2016, per decisione dell’Onu.
<strong>Lenticchie, fagioli, piselli e ceci</strong> hanno pochi grassi e molte fibre. Aiutano a combattere obesità, diabete, disturbi coronarici e cancro. È noto il valore di questi alimenti che sono fonte di proteine e aminoacidi. Sono la migliore fra le alternative alla carne e l’uomo li conosce da almeno diecimila anni. L’archeologia ne ha trovato resti nelle coltivazioni dell’Anatolia.
Nei paesi in via di sviluppo i legumi sono il 75% della dieta quotidiana, si scende al 25 nei paesi industrializzati. La produzione delle lenticchie richiede 50 litri d’acqua al chilo, per un chilo di pollo servono più di 4000 litri e 13000 per il manzo.
I dati dicono che il loro consumo è in calo e per questo si punta alla promozione. Gli eventi dell’anno sono organizzati dalla <a href="http://www.fao.org/pulses-2016/en/" target="_blank">Fao</a> che sul web propone un <a href="http://www.fao.org/zhc/detail-events/en/c/343654/" target="_blank">test </a>per provare la propria conoscenza sull’argomento. Un modo è provare una delle ricette dal mondo fatte con lenticchie, fagioli e piselli.
<h2>10 ricette con i legumi</h2>
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&nbsp;','Legumi in tavola, è il loro anno','L''Onu ha dichiarato il 2016 anno internazionale dei legumi. Sul sito della Fao ci sono più di 800 ricette con questi prodotti che l''uomo conosce da 10mila anni','publish','closed','closed','','legumi-in-tavola-e-il-loro-anno','','','2016-01-04 18:59:42','2016-01-04 17:59:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=33359',0,'cp-news','',0);
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<strong>In questa guida: "111 Vini italiani che devi proprio assaggiare"  si racconta la magia di 111 vini che sommati possono renderti felice per tutta la vita. </strong>Perché? Come rispondono Fede e Tinto stessi, perché: "Bere un vino è un po’ come ascoltare la radio, un viaggio con la mente, un piacere che va oltre le papille. Attraverso il palato si scopre l’Italia e s’immaginano uomini e donne protagonisti di un’arte antica, quella agricola".

Dietro a questi 111 vini ci sono le storie delle famiglie e dei territori, degli amici e dei viaggi, delle passioni e dell''economia del nostro paese.

111 è un numero magico, inventato dalla casa editrice <strong><a href="http://emonsaudiolibri.it/libri">Emons Libri e Audiolibri</a></strong>, da principio per raccontare le città, con insoliti suggerimenti fuori dagli schemi (le guide turistiche: "111 luoghi di Berlino o Milano o Roma che devi proprio scoprire")  e adesso per selezionare vini e ricette.

<strong>Fede e Tinto</strong> sono le voci dell’enogastronomia che diverte, ma che scherzando dice sempre la verità... come Pulcinella. Chi sono? Federico Quaranta, genovese, Nicola Prudente, pistoiese, conducono <strong><em><a href="http://www.decanter.rai.it/dl/portali/site/page/Page-37d97084-ccd1-483f-9340-511166105acd.html">Decanter</a> </em></strong>da 13 anni. In questi anni non è mancata la tv: Fede è stato a <em>Estate in diretta</em> e <em>Mezzogiorno italiano</em> su Rai Uno, mentre Tinto a <em>Un pesce di nome Tinto</em> e attualmente conduce <strong><em><a href="http://www.frigo.rai.it/">Frigo</a></em> </strong>su Rai Due ogni sabato alle 9.50. Insieme hanno partecipato ai programmi <em>Magica Italia </em>e <em>Linea Verde-Orizzonti</em>. Quest’anno, invece, sono nella giuria della <em>Prova del cuoco</em> di Rai Uno. Dal 2011 al 2013, girano l’Italia con <em>Fuori di Gusto</em> su La7. Nel 2013 hanno pubblicato <strong><em><a href="http://www.ibs.it/code/9788839716033/fede--tinto/sommelier-non-troppo.html">Sommelier ma non troppo</a></em></strong>, il libro per capire il vino senza troppi giri di bicchiere, edito da Rai Eri e che è valso ai due l’Oscar Bibenda come miglior guida enogastronomica.

Per la presentazione romana del libro Fede e Tinto hanno scelto la bella location di Chef Cristina Bowerman: <strong><a href="http://www.romeo.roma.it">Romeo Chef &amp; Baker,</a> </strong>durante la serata, insieme alla chef stellata, presenti molti amici e produttori di vino tra cui Matteo e Camilla Lunelli di <strong>Cantine Ferrari Trento</strong> (nella foto).

<strong>111 Vini italiani che devi proprio assaggiare</strong>, 2015, 240 p., ill., brossura - prezzo € 14,95

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	 (2282,'2017-01-03 07:41:27','2017-01-03 06:41:27','<em>La Befana vien di notte </em>
<em>con le scarpe tutte rotte, </em>
<em>porta un sacco pien di doni</em>
<em>da regalare ai bimbi buoni.</em>

E voi siete stati buoni quest''anno? Se la risposta è sì allora la mattina del 6 gennaio troverete senz''altro tanti dolcetti buonissimi nella calza, parola di Befana!

Ma in attesa che la vecchina passi sulla sua scopa a lasciar dolci e golosità nelle nostre case portandosi via anche l''ultimo giorno di festa, ecco una selezione di 10 dolcetti e biscottini che potete preparare per riempire la vostra personale calza della Befana, o quella dei bambini!

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E per chi non si è comportato bene...

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&nbsp;','15 dolcetti da mettere nella calza della Befana','Per una golosa Epifania, ecco 10 dolcetti da mettere nella calza della Befana con i quali farete felici grandi e bambini.  ','publish','closed','closed','','10-dolcetti-da-mettere-nella-calza-della-befana','','','2017-01-03 07:50:11','2017-01-03 06:50:11','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=33363',0,'cp-news','',0),
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E voi siete stati buoni quest''anno? Se la risposta è sì allora la mattina del 6 gennaio troverete senz''altro tanti dolcetti buonissimi nella calza, parola di Befana!

Ma in attesa che la vecchina passi sulla sua scopa a lasciar dolci e golosità nelle nostre case portandosi via anche l''ultimo giorno di festa, ecco una selezione di 10 dolcetti e biscottini che potete preparare per riempire la vostra personale calza della Befana, o quella dei vostri bambini!

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E voi siete stati buoni quest''anno? Se la risposta è sì allora la mattina del 6 gennaio troverete senz''altro tanti dolcetti buonissimi nella calza, parola di Befana!

Ma in attesa che la vecchina passi sulla sua scopa a lasciar dolci e golosità nelle nostre case portandosi via anche l''ultimo giorno di festa, ecco una selezione di 10 dolcetti e biscottini che potete preparare per riempire la vostra personale calza della Befana, o quella dei vostri bambini!

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E voi siete stati buoni quest''anno? Se la risposta è sì allora la mattina del 6 gennaio troverete senz''altro tanti dolcetti buonissimi nella calza, parola di Befana!

Ma in attesa che la vecchina passi sulla sua scopa a lasciar dolci e golosità nelle nostre case portandosi via anche l''ultimo giorno di festa, ecco una selezione di 10 dolcetti e biscottini che potete preparare per riempire la vostra personale calza della Befana, o quella dei vostri bambini!

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	 (39,'2016-01-04 18:45:59','2016-01-04 17:45:59','Solo su <strong>Instagram</strong> più di 46mila like e oltre 700 commenti, 37mila mi piace su Facebook e anche twitter non è esente da commenti. Il tutto per una <strong>padella</strong>. Il 21enne tuffatore inglese <strong>Tom Daley</strong> ha postato l’immagine di questa padella a scomparti scrivendo che stava preparando una <strong>classica colazione britannica</strong> per il fidanzato, lo sceneggiatore americano Dustin Lance Black. Risultato? Dibattito aperto, non sulla colazione o l’atleta, ma sull’utensile da cucina che pare sia diventato il sogno di molti.

Si chiama <strong>Master Frying Pan</strong> e si può comprare on line spendendo fra le 60 e le 87 sterline. Fra gli 80 e i 100 euro. Non è una novità, ma pare aver suscitato la curiosità del web. C’è chi dice che è pronto a comprarla e chi chiede quanto è diverso il tempo di <strong>cottura</strong> nelle diverse sezioni. Lui stesso risponde che la carne va al centro dove la cottura è più veloce. C’è anche chi domanda lumi su come <strong>lavarla</strong> visto che non pare andare in lavastoviglie.','La padella da 46mila like','Il tuffatore britannico Tom Daley ha postato su Instragram la sua immagine mentre prepara la colazione, rigorosamente british, per il fidanzato americano. I social impazziscono per la padella a scomparti','publish','closed','closed','','la-padella-da-46mila-like','','','2016-01-04 18:45:59','2016-01-04 17:45:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=33368',0,'cp-news','',0),
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E voi siete stati buoni quest''anno? Se la risposta è sì allora la mattina del 6 gennaio troverete senz''altro tanti dolcetti buonissimi nella calza, parola di Befana!

Ma in attesa che la vecchina passi sulla sua scopa a lasciar dolci e golosità nelle nostre case portandosi via anche l''ultimo giorno di festa, ecco una selezione di 10 dolcetti e biscottini che potete preparare per riempire la vostra personale calza della Befana, o quella dei vostri bambini!

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E per chi non si è comportato bene...

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&nbsp;','10 dolcetti da mettere nella calza della Befana','Per una golosa Epifania, ecco 10 dolcetti da mettere nella calza della Befana con i quali farete felici grandi e bambini.  ','inherit','closed','open','','33363-revision-v1','','','2016-01-04 06:25:20','2016-01-04 05:25:20','',33363,'http://old.lacucinaitaliana.it/33363-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (39,'2016-01-04 06:31:10','2016-01-04 05:31:10','','La padella da 46mila like','Il tuffatore britannico Tom Daley ha postato su Instragram la sua immagine mentre prepara la colazione, rigorosamente british, per il fidanzato americano. I social impazziscono per la padella a scomparti','inherit','closed','open','','33368-revision-v1','','','2016-01-04 06:31:10','2016-01-04 05:31:10','',33368,'http://old.lacucinaitaliana.it/33368-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-01-04 06:46:51','2016-01-04 05:46:51','Solo su <strong>Instagram</strong> più di 46mila like e oltre 700 commenti, 37mila mi piace su Facebook e anche twitter non è esente da commenti. Il tutto per una <strong>padella</strong>. Il 21enne tuffatore inglese <strong>Tom Daley</strong> ha postato l’immagine di questa padella a scomparti scrivendo che stava preparando una <strong>classica colazione britannica</strong> per il fidanzato, lo sceneggiatore americano Dustin Lance Black. Risultato? Dibattito aperto, non sulla colazione o l’atleta, ma sull’utensile da cucina che pare sia diventato il sogno di molti.
Si chiama <strong>Master Frying Pan</strong> e si può comprare on line spendendo fra le 60 e le 87 sterline. Fra gli 80 e i 100 euro. Non è una novità, ma pare aver suscitato la curiosità del web. C’è chi dice che è pronto a comprarla e chi chiede quanto è diverso il tempo di <strong>cottura</strong> nelle diverse sezioni. C’è anche chi domanda lumi su come <strong>lavarla</strong> visto che non pare andare in lavastoviglie.','La padella da 46mila like','Il tuffatore britannico Tom Daley ha postato su Instragram la sua immagine mentre prepara la colazione, rigorosamente british, per il fidanzato americano. I social impazziscono per la padella a scomparti','inherit','closed','open','','33368-revision-v1','','','2016-01-04 06:46:51','2016-01-04 05:46:51','',33368,'http://old.lacucinaitaliana.it/33368-revision-v1/',0,'revision','',0),
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&nbsp;
Si chiama <strong>Master Frying Pan</strong> e si può comprare on line spendendo fra le 60 e le 87 sterline. Fra gli 80 e i 100 euro. Non è una novità, ma pare aver suscitato la curiosità del web. C’è chi dice che è pronto a comprarla e chi chiede quanto è diverso il tempo di <strong>cottura</strong> nelle diverse sezioni. Lui stesso risponde che la carne va al centro dove la cottura è più veloce. C’è anche chi domanda lumi su come <strong>lavarla</strong> visto che non pare andare in lavastoviglie.','La padella da 46mila like','Il tuffatore britannico Tom Daley ha postato su Instragram la sua immagine mentre prepara la colazione, rigorosamente british, per il fidanzato americano. I social impazziscono per la padella a scomparti','inherit','closed','open','','33368-revision-v1','','','2016-01-04 06:49:42','2016-01-04 05:49:42','',33368,'http://old.lacucinaitaliana.it/33368-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-01-04 07:30:18','2016-01-04 06:30:18','<em>La Befana vien di notte </em>
<em>con le scarpe tutte rotte, </em>
<em>porta un sacco pien di doni</em>
<em>da regalare ai bimbi buoni.</em>

E voi siete stati buoni quest''anno? Se la risposta è sì allora la mattina del 6 gennaio troverete senz''altro tanti dolcetti buonissimi nella calza, parola di Befana!

Ma in attesa che la vecchina passi sulla sua scopa a lasciar dolci e golosità nelle nostre case portandosi via anche l''ultimo giorno di festa, ecco una selezione di 10 dolcetti e biscottini che potete preparare per riempire la vostra personale calza della Befana, o quella dei vostri bambini!

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E per chi non si è comportato bene...

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&nbsp;','10 dolcetti da mettere nella calza della Befana','Per una golosa Epifania, ecco 10 dolcetti da mettere nella calza della Befana con i quali farete felici grandi e bambini.  ','inherit','closed','open','','33363-revision-v1','','','2016-01-04 07:30:18','2016-01-04 06:30:18','',33363,'http://old.lacucinaitaliana.it/33363-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<em>porta un sacco pien di doni</em>
<em>da regalare ai bimbi buoni.</em>

E voi siete stati buoni quest''anno? Se la risposta è sì allora la mattina del 6 gennaio troverete senz''altro tanti dolcetti buonissimi nella calza, parola di Befana!

Ma in attesa che la vecchina passi sulla sua scopa a lasciar dolci e golosità nelle nostre case portandosi via anche l''ultimo giorno di festa, ecco una selezione di 10 dolcetti e biscottini che potete preparare per riempire la vostra personale calza della Befana, o quella dei bambini!

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E per chi non si è comportato bene...

[ricetta recipe_id="31900"]

&nbsp;','10 dolcetti da mettere nella calza della Befana','Per una golosa Epifania, ecco 10 dolcetti da mettere nella calza della Befana con i quali farete felici grandi e bambini.  ','inherit','closed','open','','33363-revision-v1','','','2016-01-04 07:31:14','2016-01-04 06:31:14','',33363,'http://old.lacucinaitaliana.it/33363-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-01-04 07:40:24','2016-01-04 06:40:24','Arroz com Feijao dal Brasile, Falafel dall’Egitto, Bhuna Kichuri dal Bangladesh. Sono solo tre delle centinaia di ricette da tutto il mondo fatte con i <strong>legumi</strong>. La <strong>Fao</strong>, l’agenzia dell’Onu per l’alimentazione, le ha raccolte sul proprio <a href="http://www.fao.org/pulses-2016/news/news-detail/en/c/340344/" target="_blank">sito</a> per farle conoscere nell’anno internazionale dei legumi. Il 2016, per decisione dell’Onu.
<strong>Lenticchie, fagioli, piselli e ceci</strong> hanno pochi grassi e molte fibre. Aiutano a combattere obesità, diabete, disturbi coronarici e cancro. È noto il valore di questi alimenti che sono fonte di proteine e aminoacidi. Sono la migliore fra le alternative alla carne e l’uomo li conosce da almeno diecimila anni. L’archeologia ne ha trovato resti nelle coltivazioni dell’Anatolia.
Nei paesi in via di sviluppo i legumi sono il 75% della dieta quotidiana, si scende al 25 nei paesi industrializzati. La produzione delle lenticchie richiede 50 litri d’acqua al chilo, per un chilo di pollo servono più di 4000 litri e 13000 per il manzo.
I dati dicono che il loro consumo è in calo e per questo si punta alla promozione. Gli eventi dell’anno sono organizzati dalla <a href="http://www.fao.org/pulses-2016/en/" target="_blank">Fao</a> che sul web propone un <a href="http://www.fao.org/zhc/detail-events/en/c/343654/" target="_blank">test </a>per provare la propria conoscenza sull’argomento. Un modo è provare una delle ricette dal mondo fatte con lenticchie, fagioli e piselli.

&nbsp;','Legumi in tavola, è il loro anno','L''Onu ha dichiarato il 2016 anno internazionale dei legumi. Sul sito della Fao ci sono più di 800 ricette con questi prodotti che l''uomo conosce da 10mila anni','inherit','closed','open','','33359-revision-v1','','','2016-01-04 07:40:24','2016-01-04 06:40:24','',33359,'http://old.lacucinaitaliana.it/33359-revision-v1/',0,'revision','',0),
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&nbsp;
<strong>Lenticchie, fagioli, piselli e ceci</strong> hanno pochi grassi e molte fibre. Aiutano a combattere obesità, diabete, disturbi coronarici e cancro. È noto il valore di questi alimenti che sono fonte di proteine e aminoacidi. Sono la migliore fra le alternative alla carne e l’uomo li conosce da almeno diecimila anni. L’archeologia ne ha trovato resti nelle coltivazioni dell’Anatolia.

&nbsp;
Nei paesi in via di sviluppo i legumi sono il 75% della dieta quotidiana, si scende al 25 nei paesi industrializzati. La produzione delle lenticchie richiede 50 litri d’acqua al chilo, per un chilo di pollo servono più di 4000 litri e 13000 per il manzo.

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I dati dicono che il loro consumo è in calo e per questo si punta alla promozione. Gli eventi dell’anno sono organizzati dalla <a href="http://www.fao.org/pulses-2016/en/" target="_blank">Fao</a> che sul web propone un <a href="http://www.fao.org/zhc/detail-events/en/c/343654/" target="_blank">test </a>per provare la propria conoscenza sull’argomento. Un modo è provare una delle ricette dal mondo fatte con lenticchie, fagioli e piselli.

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<strong>Lenticchie, fagioli, piselli e ceci</strong> hanno pochi grassi e molte fibre. Aiutano a combattere obesità, diabete, disturbi coronarici e cancro. È noto il valore di questi alimenti che sono fonte di proteine e aminoacidi. Sono la migliore fra le alternative alla carne e l’uomo li conosce da almeno diecimila anni. L’archeologia ne ha trovato resti nelle coltivazioni dell’Anatolia.
Nei paesi in via di sviluppo i legumi sono il 75% della dieta quotidiana, si scende al 25 nei paesi industrializzati. La produzione delle lenticchie richiede 50 litri d’acqua al chilo, per un chilo di pollo servono più di 4000 litri e 13000 per il manzo.
I dati dicono che il loro consumo è in calo e per questo si punta alla promozione. Gli eventi dell’anno sono organizzati dalla <a href="http://www.fao.org/pulses-2016/en/" target="_blank">Fao</a> che sul web propone un <a href="http://www.fao.org/zhc/detail-events/en/c/343654/" target="_blank">test </a>per provare la propria conoscenza sull’argomento. Un modo è provare una delle ricette dal mondo fatte con lenticchie, fagioli e piselli.

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	 (3721,'2016-01-04 08:35:28','2016-01-04 07:35:28','<p>Cari lettori,</p>
<p>avete acquistato il numero di Dicembre de La Cucina Italiana? In molte copie della rivista erano nascosti i fortunati biglietti vincenti, i GOLDEN TICKET, le instant card tutte d’oro che vi fanno vincere<strong> uno degli oltre 1000 bellissimi premi</strong> che abbiamo riservato per voi.</p>
<p>Se siete tra i fortunati lettori che hanno tra le mani proprio uno dei dorati GOLDEN TICKET <strong>condividete con noi sui social con l''hashtag #GOLDENTICKETLCI</strong> la vostra felicità: raccontateci quale premio avete vinto oppure pubblicate una foto con in mano il coupon dorato.</p>
<p>Siamo davvero curiosi di ricevere le vostre testimonianze e di festeggiare con voi questo momento fortunato!</p>
<p><a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/condivisione-img.jpg"><img class=" wp-image-33381 size-full aligncenter" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/condivisione-img.jpg" alt="condivisione-img" width="296" height="426" /></a></p>
<p>&nbsp;</p>
','Trovato il Golden Ticket fortunato? Raccontatelo sui social con #GoldentTicketLCI','','inherit','closed','open','','30318-autosave-v1','','','2016-01-04 08:35:28','2016-01-04 07:35:28','',30318,'http://old.lacucinaitaliana.it/30318-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-04 08:26:53','2016-01-04 07:26:53','Cari lettori,

avete già acquistato il numero di Dicembre de La Cucina Italiana? In molte copie della rivista sono nascosti i fortunati biglietti vincenti, i GOLDEN TICKET, le instant card tutte d’oro che vi fanno vincere<strong> uno degli oltre 1000 bellissimi premi</strong> che abbiamo riservato per voi.

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	 (3721,'2016-01-04 08:30:07','2016-01-04 07:30:07','Cari lettori,

avete già acquistato il numero di Dicembre de La Cucina Italiana? In molte copie della rivista sono nascosti i fortunati biglietti vincenti, i GOLDEN TICKET, le instant card tutte d’oro che vi fanno vincere<strong> uno degli oltre 1000 bellissimi premi</strong> che abbiamo riservato per voi.

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avete acquistato il numero di Dicembre de La Cucina Italiana? In molte copie della rivista erano nascosti i fortunati biglietti vincenti, i GOLDEN TICKET, le instant card tutte d’oro che vi fanno vincere<strong> uno degli oltre 1000 bellissimi premi</strong> che abbiamo riservato per voi.

Se siete tra i fortunati lettori che hanno tra le mani proprio uno dei dorati GOLDEN TICKET <strong>condividete con noi sui social con l''hashtag #GOLDENTICKETLCI</strong> la vostra felicità: raccontateci quale premio avete vinto oppure pubblicate una foto con in mano il coupon dorato.

Siamo davvero curiosi di ricevere le vostre testimonianze e di festeggiare con voi questo momento fortunato!

<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/condivisione-img.jpg"><img class=" wp-image-33381 size-full aligncenter" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/condivisione-img.jpg" alt="condivisione-img" width="296" height="426" /></a>

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	 (7,'2016-01-04 09:31:06','2016-01-04 08:31:06','','Tartellette di sfoglia con crema all''anice','','publish','closed','closed','','tartellette-di-sfoglia-con-crema-allanice','','','2016-01-04 09:31:06','2016-01-04 08:31:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=33386',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-01-04 08:58:12','2016-01-04 07:58:12','','Tartellette di sfoglia con crema all''anice','','inherit','closed','open','','tartellette-di-sfoglia-con-crema-allanice','','','2016-01-04 08:58:12','2016-01-04 07:58:12','',33386,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Tartellette-di-sfoglia-con-crema-allanice.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (39,'2016-01-05 14:43:58','2016-01-05 13:43:58','È evidente fin dall’inizio che quella del<strong> pane ferrarese</strong> è una storia d’amore. Si parte dal nome: <strong>coppia</strong>. In dialetto è ciupeta. A guardare come viene fatta il nome ha subito una spiegazione. Dall’impasto si tagliano <strong>due strisce</strong>. Si arrotolano facendo scorrere i palmi delle mani e si uniscono per la parte centrale.
Semplice a dirsi, non a farsi, se non sono mani esperte quelle al lavoro,magari le mani di chi lo fa ogni da quando era un bambino. Nel nostro caso è <strong>Romano Perdonati</strong> il cui cognome è sull’<a href="http://www.fornoperdonati.it/index.html" target="_blank">insegna</a> di un forno nel cuore di Ferrara, in via San Romano. Si definisce panettiere di mestiere, come suo padre e suo nonno. Alle tre del mattino per lui suona la sveglia e, anche se l’attività si è diversificata e non è più solo il pane che si produce e si vende, la coppia ferrarese resta un prodotto fondamentale.
Ogni mattina qui il pane si fa con<strong> pasta madre</strong> della pasta dura, una pasta madre che ha lei stessa una storia alle spalle. È la stessa da 80 anni. È stata salvata durante la guerra a Salvatonica di Bondeno, dove la famiglia era sfollata. Ogni mattina se ne usa una parte per il primo impasto e viene poi rinfrescata per il secondo impasto.
Sorride Romano Perdonati se gli si chiede quale è la cosa difficile nel fare questo pane e risponde che «bisogna capire le farine e capire la pasta madre». Sembra una questione di filosofia, forse un po’ romantica. La verità è che la questione è storica.
<h2>Dai boccoli di Lucrezia Borgia alla coppia ferrarese</h2>
«<strong>Il bello di questo pane è la sua storia</strong>» dice Perdonati e ricorda che la forma, più unica che originale, è un omaggio ai <strong>boccoli di Lucrezia Borgia</strong> arrivata in città come sposa del duca Alfonso d’Este.
Una storia quella della coppia ferrarese che più rinascimentale non si può. Si narra che nacque una sera di carnevale del <strong>1536</strong>. A portato alla mensa del Duca è stato <strong>Cristoforo da Messisbugo</strong>. Non aveva ancora la forma attuale con le corna (che sia anche questo un riferimento alla coppia?), ma era un pane ritorto. Nel 1694 ci sono le parole dello storico Antonio Frizzi che definisce il pane unico per forma, lavorazione e farina nelle Memorie storiche di Ferrara.
Scriveva <strong>Riccardo Bacchelli</strong> sul Corriere della Sera che «il pane ferrarese è un capolavoro di eleganza, di ingegnosità e di sapore che allieta l’occhio e persuade il gusto» . La pagina è del 9 novembre del 1958 e dal suo Mulino del Po passava quel grano che serve per la coppia. Ci sono addirittura pagine degli statuti cittadini del 1200 che segnalano il pane con gli orletti, pena multa per i fornai. La forma attuale è quella di <strong>due pezzi di pasta uniti a forma di nastro nel corpo centrale</strong>, la parte morbida, l’unica con mollica. Le quattro estremità di chiamano crostini.

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<h2>Il pane IGP</h2>
La particolarità è protetta dal marchio <strong>IGP, indicazione geografica protetta</strong>. Dal 2004 esiste un consorzio di tutela. La zona di produzione è esclusivamente quella della provincia di Ferrara e il pane deve essere fatto secondo un <a href="http://www.coldiretti.it/aree/ambiente/mangiosano/Disciplinari%20IGP/Disciplinare%20Coppia%20ferrarese.htm" target="_blank">disciplinare</a> che dice che la pasta dura per l’impasto si fa «mediante l''immissione, in una impastatrice a forcella, di farina di grano tenero di tipo "0", acqua, strutto di puro suino, olio extra vergine di oliva, lievito naturale denominato "di madre", lievito, sale, malto». Tutti stabiliti i rapporti fra gli ingredienti: 35% di acqua rispetto alla farina impiegata, il rapporto strutto-farina è pari al 6% di strutto rispetto alla farina impiegata; quello olio /farina 3-4%. In città è ancora il pane più diffuso? La risposta è sì. Per il 75-80%. In passato però di pane se ne vendeva si più. I costi sono alti soprattutto se lo si fa a <strong>mano</strong>.','La vera storia (d''amore) del pane ferrarese','La forma pare essere un omaggio ai boccoli di Lucrezia Borgia, appare come una croce e qualcuno chiama corna le estremità. Ecco tutti gli elementi per un pane unico nel suo genere','publish','closed','closed','','pane-ferrarese-storia-origine-ricetta','','','2016-01-05 14:47:47','2016-01-05 13:47:47','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=33426',0,'cp-storia','',0),
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	 (7,'2016-01-04 13:35:09','2016-01-04 12:35:09','','Uova in camicia con purè di sedano rapa e zucca','','publish','closed','closed','','uova-in-camicia-con-pure-di-sedano-rapa-e-zucca','','','2016-01-04 13:35:09','2016-01-04 12:35:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=33505',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2016-01-04 13:40:51','2016-01-04 12:40:51','','Antipasto di alici all''arancia','','publish','closed','closed','','antipasto-di-alici-allarancia','','','2016-01-04 13:40:51','2016-01-04 12:40:51','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=33508',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (39,'2016-01-04 13:41:29','2016-01-04 12:41:29','È evidente fin dall’inizio che quella del<strong> pane ferrarese</strong> è una storia d’amore. Si parte dal nome: <strong>coppia</strong>. In dialetto è ciupeta. A guardare come viene fatta il nome ha subito una spiegazione. Dall’impasto si tagliano <strong>due strisce</strong>. Si arrotolano facendo scorrere i palmi delle mani e si uniscono per la parte centrale.
Semplice a dirsi, non a farsi, se non sono mani esperte quelle al lavoro,magari le mani di chi lo fa ogni da quando era un bambino. Nel nostro caso è <strong>Romano Perdonati</strong> il cui cognome è sull’<a href="http://www.fornoperdonati.it/index.html" target="_blank">insegna</a> di un forno nel cuore di Ferrara, in via San Romano. Si definisce panettiere di mestiere, come suo padre e suo nonno. Alle tre del mattino per lui suona la sveglia e, anche se l’attività si è diversificata e non è più solo il pane che si produce e si vende, la coppia ferrarese resta un prodotto fondamentale.
Ogni mattina qui il pane si fa con<strong> pasta madre</strong> della pasta dura, una pasta madre che ha lei stessa una storia alle spalle. È la stessa da 80 anni. È stata salvata durante la guerra a Salvatonica di Bondeno, dove la famiglia era sfollata. Ogni mattina se ne usa una parte per l’impasto e viene poi rinfrescata per il secondo impasto.
Sorride Romano Perdonati se gli si chiede quale è la cosa difficile nel fare questo pane e risponde che «bisogna capire le farine e capire la pasta madre». Sembra una questione di filosofia, forse un po’ romantica. La verità è che la questione è storica. «<strong>Il bello di questo pane è la sua storia</strong>» dice Perdonati e ricorda che la forma è un omaggio ai <strong>boccoli di Lucrezia Borgia</strong> arrivata in città come sposa del duca Alfonso d’Este.
Una storia quella della coppia ferrarese che più rinascimentale non si può. Si narra che nacque una sera di carnevale del <strong>1536</strong>. A portato alla mensa del Duca è stato <strong>Cristoforo da Messisbugo</strong>. Non aveva ancora la forma attuale con le corna (che sia anche questo un riferimento alla coppia?), ma era un pane ritorto. Nel 1694 ci sono le parole dello storico Antonio Frizzi che definisce il pane unico per forma, lavorazione e farina nelle Memorie storiche di Ferrara.
Scriveva <strong>Riccardo Bacchelli</strong> sul Corriere della Sera che «il pane ferrarese è un capolavoro di eleganza, di ingegnosità e di sapore che allieta l’occhio e persuade il gusto» . La pagina è del 9 novembre del 1958 e dal suo Mulino del Po passava quel grano che serve per la coppia. Ci sono addirittura pagine degli statuti cittadini del 1200 che segnalano il pane con gli orletti, pena multa per i fornai. La forma attuale è quella di <strong>due pezzi di pasta uniti a forma di nastro nel corpo centrale</strong>, la parte morbida, l’unica con mollica. Le quattro estremità di chiamano crostini.
La particolarità è protetta dal marchio <strong>IGP, indicazione geografica protetta</strong>. Dal 2004 esiste un consorzio di tutela. La zona di produzione è esclusivamente quella della provincia di Ferrara e il pane deve essere fatto secondo un <a href="http://www.coldiretti.it/aree/ambiente/mangiosano/Disciplinari%20IGP/Disciplinare%20Coppia%20ferrarese.htm" target="_blank">disciplinare</a> che dice che la pasta dura per l’impasto si fa «mediante l''immissione, in una impastatrice a forcella, di farina di grano tenero di tipo "0", acqua, strutto di puro suino, olio extra vergine di oliva, lievito naturale denominato "di madre", lievito, sale, malto». Tutti stabiliti i rapporti fra gli ingredienti: 35% di acqua rispetto alla farina impiegata, il rapporto strutto-farina è pari al 6% di strutto rispetto alla farina impiegata; quello olio /farina 3-4%. In città è ancora il pane più diffuso? La risposta è sì. Per il 75-80%. In passato però di pane se ne vendeva si più. I costi sono alti soprattutto se lo si fa a <strong>mano</strong>.','La storia d''amore della coppia ferrarese','','inherit','closed','open','','33426-revision-v1','','','2016-01-04 13:41:29','2016-01-04 12:41:29','',33426,'http://old.lacucinaitaliana.it/33426-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-01-04 13:54:39','2016-01-04 12:54:39','È evidente fin dall’inizio che quella del<strong> pane ferrarese</strong> è una storia d’amore. Si parte dal nome: <strong>coppia</strong>. In dialetto è ciupeta. A guardare come viene fatta il nome ha subito una spiegazione. Dall’impasto si tagliano <strong>due strisce</strong>. Si arrotolano facendo scorrere i palmi delle mani e si uniscono per la parte centrale.

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Semplice a dirsi, non a farsi, se non sono mani esperte quelle al lavoro,magari le mani di chi lo fa ogni da quando era un bambino. Nel nostro caso è <strong>Romano Perdonati</strong> il cui cognome è sull’<a href="http://www.fornoperdonati.it/index.html" target="_blank">insegna</a> di un forno nel cuore di Ferrara, in via San Romano. Si definisce panettiere di mestiere, come suo padre e suo nonno. Alle tre del mattino per lui suona la sveglia e, anche se l’attività si è diversificata e non è più solo il pane che si produce e si vende, la coppia ferrarese resta un prodotto fondamentale.

&nbsp;
Ogni mattina qui il pane si fa con<strong> pasta madre</strong> della pasta dura, una pasta madre che ha lei stessa una storia alle spalle. È la stessa da 80 anni. È stata salvata durante la guerra a Salvatonica di Bondeno, dove la famiglia era sfollata. Ogni mattina se ne usa una parte per l’impasto e viene poi rinfrescata per il secondo impasto.

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Sorride Romano Perdonati se gli si chiede quale è la cosa difficile nel fare questo pane e risponde che «bisogna capire le farine e capire la pasta madre». Sembra una questione di filosofia, forse un po’ romantica. La verità è che la questione è storica. «<strong>Il bello di questo pane è la sua storia</strong>» dice Perdonati e ricorda che la forma è un omaggio ai <strong>boccoli di Lucrezia Borgia</strong> arrivata in città come sposa del duca Alfonso d’Este.

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Una storia quella della coppia ferrarese che più rinascimentale non si può. Si narra che nacque una sera di carnevale del <strong>1536</strong>. A portato alla mensa del Duca è stato <strong>Cristoforo da Messisbugo</strong>. Non aveva ancora la forma attuale con le corna (che sia anche questo un riferimento alla coppia?), ma era un pane ritorto. Nel 1694 ci sono le parole dello storico Antonio Frizzi che definisce il pane unico per forma, lavorazione e farina nelle Memorie storiche di Ferrara.

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Scriveva <strong>Riccardo Bacchelli</strong> sul Corriere della Sera che «il pane ferrarese è un capolavoro di eleganza, di ingegnosità e di sapore che allieta l’occhio e persuade il gusto» . La pagina è del 9 novembre del 1958 e dal suo Mulino del Po passava quel grano che serve per la coppia. Ci sono addirittura pagine degli statuti cittadini del 1200 che segnalano il pane con gli orletti, pena multa per i fornai. La forma attuale è quella di <strong>due pezzi di pasta uniti a forma di nastro nel corpo centrale</strong>, la parte morbida, l’unica con mollica. Le quattro estremità di chiamano crostini.

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La particolarità è protetta dal marchio <strong>IGP, indicazione geografica protetta</strong>. Dal 2004 esiste un consorzio di tutela. La zona di produzione è esclusivamente quella della provincia di Ferrara e il pane deve essere fatto secondo un <a href="http://www.coldiretti.it/aree/ambiente/mangiosano/Disciplinari%20IGP/Disciplinare%20Coppia%20ferrarese.htm" target="_blank">disciplinare</a> che dice che la pasta dura per l’impasto si fa «mediante l''immissione, in una impastatrice a forcella, di farina di grano tenero di tipo "0", acqua, strutto di puro suino, olio extra vergine di oliva, lievito naturale denominato "di madre", lievito, sale, malto». Tutti stabiliti i rapporti fra gli ingredienti: 35% di acqua rispetto alla farina impiegata, il rapporto strutto-farina è pari al 6% di strutto rispetto alla farina impiegata; quello olio /farina 3-4%. In città è ancora il pane più diffuso? La risposta è sì. Per il 75-80%. In passato però di pane se ne vendeva si più. I costi sono alti soprattutto se lo si fa a <strong>mano</strong>.','La storia d''amore della coppia ferrarese','La forma pare essere un omaggio ai boccoli di Lucrezia Borgia, appare come una croce e qualcuno chiama corna le estremità. Ci sono tutti gli elementi per un pane unico nel suo genere','inherit','closed','open','','33426-revision-v1','','','2016-01-04 13:54:39','2016-01-04 12:54:39','',33426,'http://old.lacucinaitaliana.it/33426-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Semplice a dirsi, non a farsi, se non sono mani esperte quelle al lavoro,magari le mani di chi lo fa ogni da quando era un bambino. Nel nostro caso è <strong>Romano Perdonati</strong> il cui cognome è sull’<a href="http://www.fornoperdonati.it/index.html" target="_blank">insegna</a> di un forno nel cuore di Ferrara, in via San Romano. Si definisce panettiere di mestiere, come suo padre e suo nonno. Alle tre del mattino per lui suona la sveglia e, anche se l’attività si è diversificata e non è più solo il pane che si produce e si vende, la coppia ferrarese resta un prodotto fondamentale.
Ogni mattina qui il pane si fa con<strong> pasta madre</strong> della pasta dura, una pasta madre che ha lei stessa una storia alle spalle. È la stessa da 80 anni. È stata salvata durante la guerra a Salvatonica di Bondeno, dove la famiglia era sfollata. Ogni mattina se ne usa una parte per il primo impasto e viene poi rinfrescata per il secondo impasto.
Sorride Romano Perdonati se gli si chiede quale è la cosa difficile nel fare questo pane e risponde che «bisogna capire le farine e capire la pasta madre». Sembra una questione di filosofia, forse un po’ romantica. La verità è che la questione è storica. «<strong>Il bello di questo pane è la sua storia</strong>» dice Perdonati e ricorda che la forma, più unica che originale, è un omaggio ai <strong>boccoli di Lucrezia Borgia</strong> arrivata in città come sposa del duca Alfonso d’Este.
Una storia quella della coppia ferrarese che più rinascimentale non si può. Si narra che nacque una sera di carnevale del <strong>1536</strong>. A portato alla mensa del Duca è stato <strong>Cristoforo da Messisbugo</strong>. Non aveva ancora la forma attuale con le corna (che sia anche questo un riferimento alla coppia?), ma era un pane ritorto. Nel 1694 ci sono le parole dello storico Antonio Frizzi che definisce il pane unico per forma, lavorazione e farina nelle Memorie storiche di Ferrara.
Scriveva <strong>Riccardo Bacchelli</strong> sul Corriere della Sera che «il pane ferrarese è un capolavoro di eleganza, di ingegnosità e di sapore che allieta l’occhio e persuade il gusto» . La pagina è del 9 novembre del 1958 e dal suo Mulino del Po passava quel grano che serve per la coppia. Ci sono addirittura pagine degli statuti cittadini del 1200 che segnalano il pane con gli orletti, pena multa per i fornai. La forma attuale è quella di <strong>due pezzi di pasta uniti a forma di nastro nel corpo centrale</strong>, la parte morbida, l’unica con mollica. Le quattro estremità di chiamano crostini.
La particolarità è protetta dal marchio <strong>IGP, indicazione geografica protetta</strong>. Dal 2004 esiste un consorzio di tutela. La zona di produzione è esclusivamente quella della provincia di Ferrara e il pane deve essere fatto secondo un <a href="http://www.coldiretti.it/aree/ambiente/mangiosano/Disciplinari%20IGP/Disciplinare%20Coppia%20ferrarese.htm" target="_blank">disciplinare</a> che dice che la pasta dura per l’impasto si fa «mediante l''immissione, in una impastatrice a forcella, di farina di grano tenero di tipo "0", acqua, strutto di puro suino, olio extra vergine di oliva, lievito naturale denominato "di madre", lievito, sale, malto». Tutti stabiliti i rapporti fra gli ingredienti: 35% di acqua rispetto alla farina impiegata, il rapporto strutto-farina è pari al 6% di strutto rispetto alla farina impiegata; quello olio /farina 3-4%. In città è ancora il pane più diffuso? La risposta è sì. Per il 75-80%. In passato però di pane se ne vendeva si più. I costi sono alti soprattutto se lo si fa a <strong>mano</strong>.','La storia d''amore della coppia ferrarese','La forma pare essere un omaggio ai boccoli di Lucrezia Borgia, appare come una croce e qualcuno chiama corna le estremità. Ci sono tutti gli elementi per un pane unico nel suo genere','inherit','closed','open','','33426-revision-v1','','','2016-01-04 13:55:53','2016-01-04 12:55:53','',33426,'http://old.lacucinaitaliana.it/33426-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-01-04 19:15:08','2016-01-04 18:15:08','Il mese di gennaio è da sempre considerato il periodo in cui si verifica il picco delle influenze: milioni di persone a letto con febbre, raffreddore o virus intestinali. Il nostro fisico tende a divenire più sensibile agli sbalzi di temperatura e quindi più vulnerabile. Per questo motivo è fondamentale rinforzare le difese immunitarie con un <strong>menu antinfluenza</strong>, perché, come ormai suggeriscono tutti gli specialisti<strong>, l’alimentazione è il primo farmaco </strong>che possiamo utilizzare per difenderci.
<h2>Come prevenire</h2>
Le cellule preposte alla cura del nostro sistema immunitario si trovano per la maggior parte nel nostro intestino: per questa ragione è importantissimo assumere <strong>alimenti probiotici</strong> che, abbinati a <strong>cibi prebiotici</strong>, contribuiscano a rafforzare significativamente le nostre difese naturali. Nello specifico, fare una colazione <strong>con yogurt, kefir o altri prodotti vegetali fermentati</strong>, e assumere subito dopo <strong>noci, avena, banane</strong> (che insieme a porri, carciofi, asparagi, pomodori, cipolle, aglio, topinambur, barbabietole o legumi, hanno importanti proprietà prebiotiche), aiuta il nostro organismo a moltiplicare le difese.

E’ fondamentale che con la dieta vengano introdotti tutti gli oligoelementi utili a rinforzare il sistema immunitario: frutta e verdura di stagione, pesce, carboidrati integrali, sono i cibi giusti per far fronte ai virus dell’influenza. I <strong>vegetali a foglia verde</strong>, come verza, spinaci, broccoli, contengono magnesio, acido folico e betacarotene, che rinforzano le cellule. I <strong>peperoni</strong>, come tutte le verdure rosso-arancioni, sono ricchi di vitamina C e di antociani, e hanno un grande potere antinfiammatorio.

Il <strong>pesce fresco</strong>, soprattutto quello azzurro, è un validissimo aiuto nel debellare le infezioni: gli omega 3 e la vitamina D, insieme a iodio, zinco e rame contenuti in questo cibo, li rendono insostituibili per indebolire i virus.

Ma oltre ad assumere i giusti alimenti, non si deve tralasciare di bere <strong>molti liquidi</strong>, per idratare le mucose respiratorie e renderle più resistenti all’attacco dei microbi.
<h2>Combattere i primi sintomi</h2>
Nel caso in cui vi fosse già venuta la tosse, eliminate per qualche giorno <strong>i latticini</strong>, perché contengono sostanze che favoriscono la formazione di muco e quindi aumentano il catarro. Per fluidificarlo, invece, via libera al <strong>peperoncino</strong>, su verdure o sulla pasta.

Se avete nausea o diarrea, meglio stare leggeri e bere molto, per reidratarsi. Si a bevande calde come <strong>te verde</strong> <strong>e tisane</strong>, acqua e spremute, ricche di vitamina C. Meglio evitare invece le bibite gassate o i succhi di frutta, che ricchi di zuccheri, potrebbero avere un’ azione diuretica e aumentare la disidratazione.
<h2>Per ritrovare le energie</h2>
Se invece l’influenza l’avete appena passata, rimettetevi in forze con tanti <strong>carboidrati integrali </strong>uniti a legumi come i fagioli o le lenticchie: la pasta darà l’energia per ritrovare le forze, mentre le fibre dei legumi aiuteranno l’intestino a ricreare una buona flora batterica. E se avete assunto molti medicinali, ristabilite la flora batterica con lo <strong>yogurt</strong>, ottimo disintossicante.

Qui di seguito le ricette giuste per stare in forma.

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