Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 400 g Riso di semola - 250 g zucchina - 16 code di gambero - 1 scalogno Ò menta Ò alloro Ò peperoncino fresco Ò olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 400 grammi riso di semola|250 grammi zucchina|16 code di gambero|1 scalogno|menta|alloro|peperoncino fresco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Sgusciate le code di gambero, eliminate il budellino nero e conservate i gusci. Lavate lo scalogno, sbucciatelo, tritatelo e conservate la buccia. Raccogliete i gusci di gambero in una casseruola di acqua con la buccia dello scalogno, 2 foglie di alloro e un pizzico di sale. Lasciate bollire questo fumetto mentre preparate il resto. tritate grossolanamente la zucchina. Tritate 8-10 foglie di menta, mezzo peperoncino e mescolateli con 40 g di olio e un pizzico di sale. fate appassire lo scalogno in casseruola in 20 g di olio per 1, unite la zucchina, dopo 1 aggiungete il riso di semola, tostatelo per meno di 1, quindi iniziate a bagnare con il fumetto. Dopo 2 unite la metÊ dei gamberi tritati grossolanamente e proseguite nella cottura, unendo il fumetto necessario, per altri 10 circa. Togliete dal fuoco, unite il resto dei gamberi e mantecate con lolio alla menta.

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