Prozioni: 4

Tempo totale: 105

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 600 g sella di coniglio disossata - 400 g latte - 140 g mandorle pelate non tostate -3 zucchine di medie dimensioni - aglio Ò timo Ò burro - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi sella di coniglio disossata|400 grammi latte|140 grammi mandorle pelate non tostate|3 zucchine di medie dimensioni|aglio|timo|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Raccogliete in una casseruola il latte e le mandorle, portate quasi allebollizione, spegnete, coprite e lasciate in infusione per 1 ora. Frullate in crema il latte con le mandorle, filtrate, riportate sul fuoco e fate bollire per 2, poi spegnete. ricavate dalle zucchine solo la parte verde e tagliatela in listerelle sottili. Saltate le listerelle di zucchina in una padella antiaderente rovente velata di olio con uno spicchio di aglio per 2-3. Separate i due filetti di coniglio dalla sella, poi salate e pepate tutta la carne. Raccogliete in una padella antiaderente una noce di burro, un paio di rametti di timo, portate sul fuoco e cuocete i filetti per 10 circa voltandoli su tutti i lati. Scott ate il resto della sella di coniglio in unaltra padella con una noce di burro per meno di 1 per lato. Distribuite il latte di mandorle nei piatti, unite le listerelle di zucchina e completate con il filetto di coniglio tagliato a fettine e il resto della sella ridotto a striscioline. Decorate a piacere con lamelle di mandorle tostate.

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