INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (7,'2015-04-29 14:31:04','2015-04-29 12:31:04','Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 270 g polpa di cachi - 100 g panna fresca - 100 g zucchero semolato - 80 g pistacchi pelati - 1 tavoletta di cioccolato gianduia - zucchero a velo Ò limone Ò olio di arachide

Ingredienti: 270 grammi polpa di cachi|100 grammi panna fresca|100 grammi zucchero semolato|80 grammi pistacchi pelati|1 tavoletta di cioccolato gianduia|zucchero a velo|limone|olio di arachide

Preparazione: Ungete di olio di arachide un piano di marmo. Raccogliete in una casseruola di rame lo zucchero semolato con un cucchiaino di succo di limone. Portate sul fuoco e cuocete fino a quando il colore del caramello non sarÊ dorato. unite i pistacchi pelati, mescolate in modo che siano perfettamente ricoperti di caramello, poi versate tutto sul piano di marmo unto di olio di arachide (se non avete il piano di marmo potete usare un foglio di carta da forno oppure un tappetino di silicone alimentare), livellate immediatamente il composto rovente con la spatola e lasciate intiepidire. tagliate il croccante di pistacchi in barrette e lasciatelo raffreddare completamente. Montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo. Ricavate dalla tavoletta di cioccolato gianduia dei riccioli usando il pelapatate. Frullate la polpa di cachi e unitevi la panna, un poco alla volta. Distribuite la crema di cachi nelle ciotoline, completate con il croccante di pistacchi e decorate con riccioli di cioccolato gianduia.

Foto: /2014/2014_11/11201414101

Step:

Foto step:','Crema di cachi e croccante di pistacchi','','publish','closed','closed','','crema-di-cachi-e-croccante-di-pistacchi','','','2018-01-11 09:32:06','2018-01-11 08:32:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2082',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:04','2015-04-29 12:31:04','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 16 code di gambero - 100 g cavolo cinese mondato - 100 g indivia belga - 100 g indivia riccia mondata - 50 g radicchio - 2 arance - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 16 code di gambero|100 grammi cavolo cinese mondato|100 grammi indivia belga|100 grammi indivia riccia mondata|50 grammi radicchio|2 arance|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pelat e a vivo le arance: lavorate su una ciotola per raccogliere il succo che colerÊ durante questa operazione. Sgusciat e le code di gambero e scottatele in padella con un filo di olio per 1 per lato; alla fine spolverizzatele di sale. Affettat e abbastanza sottilmente il cavolo cinese, le indivie e il radicchio; mescolate tutto, aggiungete gli spicchi di arancia e condite con un filo di olio e parte del succo. Completat e con i gamberi ancora caldi, una macinata di pepe e servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201410601

Step:

Foto step:','Sautè di gamberi, indivie e arancia','','publish','closed','closed','','saut-di-gamberi-indivie-e-arancia','','','2018-01-10 11:22:55','2018-01-10 10:22:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2083',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:04','2015-04-29 12:31:04','Prozioni: 4 Tempo totale: 240 Tempo cottura: 180 Descrizione ingredienti: 450 g 1 lingua di vitello - 45 g olive nere snocciolate - 2 filetti di acciuga sottolio - 1 uovo - farina Ò pangrattato - olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale Ingredienti: 450 grammi lingua di vitello|45 grammi olive nere snocciolate|2 filetti di acciuga sott''olio|1 uovo|farina|pangrattato|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale Preparazione: Mett ete la lingua in acqua bollente, senza sale, e cuocetela per 2 ore e 40 circa. Spellatela, salatela bene e avvolgetela stretta in un foglio di carta da forno, poi in uno di pellicola e lasciatela riposare per 1 ora, in modo che il sale penetri bene nella carne. Frullate le olive con i filetti di acciuga e 2 cucchiai di olio, ottenendo una crema. Tagliate la lingua in 8 fettine; passatele nella farina, poi nelluovo sbattuto, infine nel pangrattato e doratele in un velo di olio di arachide ben caldo. Scolatele su fogli di carta da cucina e salate. Servite la lingua con la salsa di olive e foglie di radicchio rosso a piacere. Foto: /2014/2014_11/11201413901 Step: Foto step:','Lingua di vitello alla milanese','','publish','closed','closed','','lingua-di-vitello-alla-milanese','','','2016-01-04 08:52:52','2016-01-04 07:52:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2084',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:04','2015-04-29 12:31:04','Prozioni: 6

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 1,7 kg 2 costate di controfiletto con losso - 4 cipolle Ò senape Ò burro Ò vino bianco - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.7 kilogrammi costate di controfiletto con l''osso|4 cipolla|senape|burro|vino bianco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pulite la carne mettendo un po a nudo losso. Spalmate le costate con un velo di senape e legatele con uno spago lungo il bordo, in modo che mantengano una forma regolare in cottura. Affett ate le cipolle sottilmente e fatele appassire in padella con 50 g di burro e 4 cucchiai di olio. Salatele e cuocetele a fuoco basso per circa 10-12. Togliete le cipolle dalla padella con una schiumarola, lasciandovi il fondo di cottura, nel quale rosolerete le costate: cuocetele per 3-4 per lato, aggiungendo altro olio, se serve. Salate e pepate, sfumate con un bicchiere di vino. Riunite le cipolle in padella, con la carne, e cuocete per altri 4-5. Fate riposare la carne per 15 prima di servirla, con le cipolle.

Foto: /2014/2014_11/11201413802

Step:

Foto step:','Costata alle cipolle','','publish','closed','closed','','costata-alle-cipolle','','','2015-09-07 07:17:14','2015-09-07 05:17:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2085',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:04','2015-04-29 12:31:04','Prozioni: 8

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 460 g pasta sfoglia stesa - 450 g 2 cosce di anatra - 400 g funghi misti freschi puliti a tocchetti -1 carota Ò 1 gambo di sedano - 1 porro Ò 1 mela verde Ò 1 tuorlo - pangrattato Ò vino bianco secco Ò salvia - brodo vegetale Ò olio extravergine di oliva - sale grosso e fino

Ingredienti: 460 grammi pasta sfoglia stesa|450 grammi cosce di anatra|400 grammi funghi misti freschi puliti a tocchetti|1 carota|1 gambo di sedano|1 porro|1 mela verde|1 tuorlo|vino bianco secco|salvia|brodo vegetale|olio extravergine di oliva|sale grosso e fino

Preparazione: Pulite le cosce dal grasso in eccesso, salatele con 2 cucchiai di sale grosso e fatele marinare per 30. Sciacquatele e asciugatele. Appoggiatele dalla parte della pelle in una casseruola senza grassi e rosolatele per 4-5, giratele e cuocetele per altri 2, quindi sfumate con un bicchiere di vino. Dopo 15 coprite con brodo vegetale, profumate con 2 foglie di salvia e cuocete per 50. Disossate le cosce e tagliate la carne a pezzetti. tagliate a dadini carota, sedano e porro e soffriggeteli in una padella con 2 cucchiai di olio per 3-4. Aggiungete i funghi e il sugo di cottura dellanatra. Sbucciate e detorsolate mezza mela, tagliatela a dadini e unitela ai funghi; unite, infine, anche la polpa dellanatra, cuocete tutto insieme per 5-6, spegnete e fate raffreddare. Alla fine, aggiungete 2 cucchiaiate di pangrattato. Dividete la sfoglia in 2 rettangoli, disponetevi sopra lanatra con le verdure e richiudete la pasta, formando 2 strudel. Mett eteli su una placca foderata con carta da forno, lasciando sotto la chiusura della pasta, cos che non si apra in cottura. Spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto con un po di acqua, decorate con tagli obliqui (senza bucare la pasta) e infornate a 200 ¡C per 25 circa.

Foto: /2014/2014_11/11201413801

Step:

Foto step:','Strudel di anatra e funghi misti','','publish','closed','closed','','strudel-di-anatra-e-funghi-misti','','','2015-05-11 11:03:02','2015-05-11 09:03:02','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2086',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:04','2015-04-29 12:31:04','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 160 g polpa di zucca - 150 g topinambur - 100 g formaggio fontina - 8 uova - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 160 grammi polpa di zucca|150 grammi topinambur|100 grammi formaggio fontina|8 uova|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate la zucca a dadini, sbucciate e tagliate a dadini anche i topinambur. Cuoceteli insieme in padella con un filo di olio e sale, per circa 6-7; bagnate con un dito di acqua e cuocete per altri 3. Gratt ugiate la fontina con la grattugia a fori grossi. Sbatt ete 2 uova per volta e salatele. Cuocetele versandole in una padella antiaderente appena unta con un filo di olio. Mescolate le uova con una forchetta finch non cominciano a rapprendersi, poi muovete la padella in modo da creare una frittatina: disponete al centro un quarto delle verdure e, aiutandovi con una spatolina, chiudete la frittatina a metÊ, sopra le verdure, ottenendo lomelette. Tenetela in caldo. Preparate allo stesso modo le altre tre omelette e servite.

Foto: /2014/2014_11/11201413701

Step:

Foto step:','Omelette al formaggio','','publish','closed','closed','','omelette-al-formaggio','','','2015-05-25 10:24:36','2015-05-25 08:24:36','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2087',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:04','2015-04-29 12:31:04','Prozioni: 6

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1 kg bietole da costa - 300 g farina 0 - 40 g uvetta Ò 4 g lievito di birra fresco - peperoncino Ò uovo - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi bietole da costa|300 grammi farina 0|40 grammi uvetta|4 grammi lievito di birra fresco|peperoncino|uovo|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Impastate la farina con 2 cucchiai di olio e il lievito, sciolto in 150 g di acqua, e un pizzico di sale. Lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo; lasciatelo lievitare coperto con un panno per 2 ore. Mondate le bietole, separando la foglia dalla costa. Tagliatele finemente e saltatele a fuoco vivo in padella con 2 cucchiai di olio per circa 10, mettendo subito le coste e negli ultimi minuti le foglie. Salate e aggiungete luvetta ammollata e strizzata e peperoncino a piacere. Dividete la pasta a metÊ, tiratela in sfoglie sottili; appoggiatene una su una placca da forno, copritela con le bietole, chiudetela con laltra sfoglia e sigillatela ai bordi. Spennellate con un po di uovo e oliate, quindi infornate a 170 ¡C per 30 circa.

Foto: /2014/2014_11/11201413401

Step:

Foto step:','Calzone alle bietole','','publish','closed','closed','','calzone-alle-bietole','','','2015-06-01 09:53:54','2015-06-01 07:53:54','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2088',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:04','2015-04-29 12:31:04','Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 300 g barbabietola cruda - 300 g daikon - 200 g aceto - 200 g provola affumicata - 40 g zucchero - alloro Ò pompelmo Ò sale Ò pepe in grani

Ingredienti: 300 grammi barbabietola cruda|300 grammi daikon|200 grammi aceto|200 grammi provola affumicata|alloro|pompelmo|sale|pepe nero in grani

Preparazione: Sbucciate la barbabietola e il daikon e tagliateli a fettine molto sottili. Portate a bollore 2 litri di acqua con laceto, lo zucchero, 20 g di sale, 2 foglie di alloro e grani di pepe. Al bollore, dividetela in due casseruole e immergete in una la barbabietola, nellaltra il daikon. Riportate le casseruole a bollore, cuocete per 2, poi fate raffreddare le verdure nella loro acqua. Tagliate in striscioline molto sottili la scorza di un pompelmo e mettetela in una piccola casseruola in acqua fredda: portate a bollore, poi scolate, cambiate acqua e ripetete loperazione per 2 volte. Pelate a vivo il pompelmo e schiacciate la polpa degli spicchi con una forchetta. Affett ate la provola e passatela per 2 su una piastra bollente, dorandola su entrambi i lati. Servite il carpaccio di barbabietola e daikon con le fette di provola, le scorze e la polpa del pompelmo.

Foto: /2014/2014_11/11201413301

Step:

Foto step:','Barbabietola e daikon con provola','','publish','closed','closed','','barbabietola-e-daikon-con-provola','','','2018-01-15 05:57:51','2018-01-15 04:57:51','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2089',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:04','2015-04-29 12:31:04','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 500 g funghi orecchie di elefante - 300 g cavoletti di Bruxelles - 180 g pancarr Ò 2 uova Ò farina - olio di arachide Ò sale Ò aceto balsamico

Ingredienti: 500 grammi funghi orecchie di elefante|300 grammi cavoletti di Bruxelles|180 grammi pancarr|2 uova|farina|olio di arachide|sale|aceto balsamico

Preparazione: Pulite i funghi, staccando le foglie dal cespo. Private il pancarr della crosta e tritatelo nel robot da cucina. Infarinate le orecchie di elefante, passatele nelle uova sbattute, poi nel pane tritato. Friggetele in abbondante olio caldo, finch non saranno ben dorate da entrambi i lati. Lessate i cavoletti in acqua bollente salata per 10. Scolateli e tagliateli a metÊ. Salate le orecchie di elefante e servitele con i cavoletti, completando con qualche goccia di aceto balsamico.

Foto: /2014/2014_11/11201413202

Step:

Foto step:','Funghi impanati','','publish','closed','closed','','funghi-impanati','','','2015-05-25 09:33:08','2015-05-25 07:33:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2090',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:04','2015-04-29 12:31:04','Prozioni: 6

Tempo totale: 165

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 400 g mortadella di fegato da cuocere - 250 g farina di mais per polenta - 200 g lenticchie piccole - 50 g pancetta - 1 scalogno Ò brodo vegetale - olio extravergine di oliva Ò burro Ò sale

Ingredienti: 400 grammi mortadella di fegato da cuocere|250 grammi farina di mais per polenta|200 grammi lenticchie piccole|50 grammi pancetta|1 scalogno|brodo vegetale|olio extravergine di oliva|burro|sale

Preparazione: ammollate le lenticchie per 1 ora. Portate a bollore un litro di acqua, salate e unite la farina, mescolando la polenta continuamente per circa 45. Mett ete a cuocere la mortadella in acqua fredda e, dal levarsi del bollore, lessatela per 30; mantenete un bollore leggerissimo in modo che il budello non si laceri. fate appassire lo scalogno in una casseruola con un cucchiaio di olio e la pancetta tagliata a listerelle sottili; unite poi le lenticchie, un mestolo di brodo e cuocete per 30-40. st endete la polenta in una teglia a 1,5 cm di spessore e fatela rassodare in frigo per 30. ritagliate 6 medaglioni di polenta (ü 8-9 cm), imburrateli e rosolateli in padella per 2 per lato. ponete su ciascun medaglione una rondella di mortadella e un cucchiaio di lenticchie e servite subito ben caldo.

Foto: /2014/2014_11/11201411001

Step:

Foto step:','Polenta, lenticchie, mortadella di fegato','','publish','closed','closed','','polenta-lenticchie-mortadella-di-fegato','','','2015-05-25 06:39:26','2015-05-25 04:39:26','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2091',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (7,'2015-04-29 14:31:04','2015-04-29 12:31:04','Prozioni: 4

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 110

Descrizione ingredienti: 4 grossi finocchi - 320 g latte - 140 g panna fresca - 4 albumi Ò 1 arancia Ò radicchio rosso - anice stellato Ò amido di mais Ò zucchero - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 4 grossi finocchi|320 grammi latte|140 grammi panna fresca|4 albumi|1 arancia|radicchio rosso|anice stellato|amido di mais|zucchero|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mondate i finocchi conservando le barbine e gli scarti. Pesate circa 1 kg di cuori: tagliateli a pezzi e cuoceteli in una casseruola con 1,5 litri di acqua e 320 g di latte, 4 stelle di anice e una presa di sale, per circa 15. Pesate circa 700 g delle guaine esterne e degli scarti dei finocchi e rosolateli in una casseruola con 2 cucchiai di olio e 2 stelle di anice, per circa 10, in modo che si abbrustoliscano. Copriteli poi con 3 litri di acqua e lasciate bollire per 1 ora. Scolate i cuori di finocchio e frullateli; setacciate il pur ottenuto, poi stendetelo tra due fogli di carta assorbente, in modo da eliminare il pi possibile lacqua in eccesso. raccogliete il pur in una ciotola con gli albumi e la panna fresca e frullate con il mixer a immersione; aggiungete acqua calda, circa 100 g, se il composto tende a separarsi. Ungete di olio 6 stampini da crme-caramel e versatevi il composto; infornate in un bagnomaria caldo a 150 ¡C per 35-40. Filtrate il liquido di cottura degli scarti di finocchio e fatelo ridurre cuocendolo per 30. Legatelo poi con 3 cucchiaini di amido di mais diluito in poca acqua e fatelo bollire per 2-3 con un pizzico di sale e di zucchero, fino a ottenere una salsa. Profumatela con un po di scorza di arancia grattugiata. Servite i flan con la salsa al finocchio, completando foglie di radicchio, barbine di finocchio e spicchi di arancia pelati a vivo.

Foto: /2014/2014_11/11201413201

Step:

Foto step:','Flan di finocchio','','publish','closed','closed','','flan-di-finocchio','','','2015-05-14 11:29:25','2015-05-14 09:29:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2092',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:04','2015-04-29 12:31:04','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g carote - 170 g 1 carota gialla - 25 g prezzemolo pulito - 3 filetti di acciuga - limone - senape - burro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi carote|170 grammi carota gialla|25 grammi prezzemolo pulito|limone|senape|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Spuntate le carote e sbucciatele; tagliatele a metÊ, poi in bastoncini di grandezza omogenea, quindi tornitele, dando una forma regolare e tondeggiante. Tenete da parte 70 g di ritagli di carote. Mett etele in padella con 2 noci di burro e 2-3 mestoli di acqua con un pizzico di sale e cuocetele con il coperchio per circa 8-10 finch, evaporata lacqua, non cominceranno a sfrigolare nel burro. Bagnatele con poca acqua ancora e cuocetele per altri 3-4, a fuoco Medio, finch non diventano lucide (glassate). Mondate la carota gialla e tagliatela in nastri sottili, possibilmente con la mandolina. Metteteli tra due fogli di carta da forno oliati, appoggiateli su una placca e copriteli con unaltra placca, quindi infornateli a 160 ¡C per 15, finch non diventano ben croccanti. Frullate i ritagli di carota tenuti da parte con 100 g di olio, un cucchiaio di succo di limone, 10 g di senape, i filetti di acciuga e il prezzemolo: otterrete una salsa verde. Servite le carote glassate con le chips croccanti e condite con la salsa verde.

Foto: /2014/2014_11/11201413101

Step:

Foto step:','Carote glassate, chips croccanti e salsa verde','','publish','closed','closed','','carote-glassate-chips-croccanti-e-salsa-verde','','','2018-01-15 05:58:24','2018-01-15 04:58:24','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2093',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:04','2015-04-29 12:31:04','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 800 g 10 fettine sottili di pesce spada - 500 g passata di pomodoro - 150 g provolone piccante - 20 g pistacchi sgusciati e pelati - 20 g pinoli Ò 1 uovo Ò pangrattato - prezzemolo tritato Ò cipolla Ò aglio - origano secco Ò capperi dissalati - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 800 grammi fettine sottili di pesce spada|500 grammi passata di pomodoro|150 grammi provolone piccante|20 grammi pistacchi sgusciati e pelati|20 grammi pinoli|1 uovo|pangrattato|prezzemolo tritato|cipolla|aglio|origano secco|capperi dissalati|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tritate mezza cipolla e uno spicchio di aglio e rosolateli in una casseruola con un cucchiaio di olio. Aggiungete la passata, sale e pepe e cuocete per circa 25. Completate la salsa ottenuta con origano secco e qualche cappero. Batt ete con un batticarne bagnato (cos non si attaccherÊ al pesce) 8 fettine di spada, in modo da assottigliarle. Frullate il pesce rimasto insieme al provolone, luovo, 30 g di pangrattato, un cucchiaino di prezzemolo, i pistacchi e i pinoli, ottenendo il ripieno per le braciole. Disponete il ripieno sulle fettine di spada e richiudetele a involtino (braciola); passateli nel pangrattato e rosolateli in padella con un filo di olio caldo. Cuoceteli girandoli per 5-6. Salateli solo se serve (considerando che il provolone molto sapido) e serviteli con la salsa di pomodoro.

Foto: /2014/2014_11/11201412602

Step:

Foto step:','Braciole di pesce spada','','publish','closed','closed','','braciole-di-pesce-spada','','','2015-06-12 08:36:11','2015-06-12 06:36:11','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2094',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:04','2015-04-29 12:31:04','Prozioni: 6 Tempo totale: 80 Tempo cottura: 80 Descrizione ingredienti: 500 g baccalÊ dissalato, spellato e pulito - 320 g farina di ceci - 40 g basilico - 30 g pinoli - 2 gambi di sedano Ò 1 piccola cipolla - farina Ò finocchietto Ò prezzemolo Ò alloro - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe Ingredienti: 500 grammi baccalÊ dissalato, spellato e pulito|320 grammi farina di ceci|40 grammi basilico|30 grammi pinoli|2 gambi di sedano|1 piccola cipolla|farina|finocchietto|prezzemolo|alloro|olio extravergine di oliva|sale|pepe Preparazione: Portate a bollore 2 litri di acqua con la cipolla, il sedano, 3-4 gambi di prezzemolo, una foglia di alloro e un cucchiaino di grani di pepe. Fate bollire per circa 40 (court-bouillon). Mescolate in una casseruola la farina di ceci con un litro di acqua, 20 g di olio e 5 g di sale. Portate a bollore e cuocete per circa 30 mescolando ogni tanto, ottenendo una specie di polentina. Spegnete e versatela in una pirofila unta di olio. Lasciatela raffreddare coperta con un foglio di carta da forno appoggiato a contatto sulla superficie. Preparate il pesto di erbe: frullate il basilico con un ciuffo di finocchietto e uno di prezzemolo, i pinoli e 100 g di olio. Azionate il frullatore a brevi impulsi intermittenti, in modo da non scaldare il pesto, che cos non diventerÊ n scuro n amarognolo. Immergete il baccalÊ nel court-bouillon bollente e cuocetelo per circa 10. Scolatelo e montatelo con le fruste elettriche, come se fosse una maionese, aggiungendo a filo prima un mestolo del brodo di cottura, poi 150 g di olio. Aggiustate di sale e pepe. Tagliate la polentina di ceci in 6 barrette di circa 100 g luna e infarinatele. Friggetele in padella con un velo di olio, finch non diventano dorate, croccanti fuori e morbide dentro (panelle). Servite le panelle insieme alla crema di baccalÊ, completando con il pesto di erbe. Foto: /2014/2014_11/11201412601 Step: Foto step:','Baccalà e panelle con pesto di erbe','','publish','closed','closed','','baccala-e-panelle-con-pesto-di-erbe','','','2015-06-12 08:36:08','2015-06-12 06:36:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2095',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:04','2015-04-29 12:31:04','Prozioni: 4

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 750 g filetto di ricciola - 600 g topinambur - 300 g cipolle rosse - 300 g latte - 60 g aceto di vino rosso - 40 g zucchero - scalogno Ò alloro - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 750 grammi filetto di ricciola|600 grammi topinambur|300 grammi cipolle rosse|300 grammi latte|60 grammi aceto di vino rosso|40 grammi zucchero|scalogno|alloro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Sbucciate i topinambur, tagliateli a pezzetti e lessateli per circa 30. Mondate le cipolle, tagliatele a spicchi e fateli bollire con laceto, lo zucchero, un pizzico di sale e una foglia di alloro, per 10. Affett ate uno scalogno e fatelo appassire in un filo di olio, poi unite i topinambur, con 2 mestoli della loro acqua di cottura, il latte e un pizzico di sale. Portate a bollore e cuocete per 10. Frullate tutto con il mixer a immersione, ottenendo una crema; volendo, passatela al setaccio per renderla pi liscia. Spellate il filetto di ricciola e togliete la lisca e le spine. Tagliatelo in 4 trancetti, salateli e pepateli da entrambi i lati e cuoceteli in una padella calda, con un cucchiaio di olio, per circa 3-4 per lato. Servite i filetti sulla crema di topinambur, completando con la cipolla.

Foto: /2014/2014_11/11201412501

Step:

Foto step:','Ricciola con crema di topinambur','','publish','closed','closed','','ricciola-con-crema-di-topinambur','','','2015-05-25 06:51:38','2015-05-25 04:51:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2096',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:04','2015-04-29 12:31:04','Prozioni: 4

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 150

Descrizione ingredienti: 1,5 kg polpo - 500 g vino bianco secco - 100 g concentrato di pomodoro - pane tostato - aglio - prezzemolo tritato -peperoncino Ò sale

Ingredienti: 1.5 kilogrammi polpo|500 grammi vino bianco secco|100 grammi concentrato di pomodoro|aglio|prezzemolo tritato|peperoncino|sale

Preparazione: Mettete il polpo in una casseruola con il vino, uno spicchio di aglio sbucciato, il concentrato di pomodoro. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso per 2 ore. Scolate il polpo, lasciatelo intiepidire finch non riuscite a prenderlo con le mani e pulitelo dalla pellicina che lo ricopre, eliminando anche le ventose. Tagliatelo a pezzettini e rimettetelo nella casseruola, con il suo sugo. Riscaldatelo nuovamente, aggiustate di sale, se serve, e aggiungete un pizzico di peperoncino. Servitelo, completando con prezzemolo tritato e cubetti di pane tostato.

Foto: /2014/2014_11/11201412401

Step:

Foto step:','Polpo al ragù','','publish','closed','closed','','polpo-al-rag','','','2015-05-25 06:42:31','2015-05-25 04:42:31','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2097',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:04','2015-04-29 12:31:04','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g Marsala - 200 g panna fresca - 100 g Speck Alto Adige Igp - 24 ostriche - 2 tuorli - erba cipollina Ò sale

Ingredienti: 500 grammi Marsala|200 grammi panna fresca|100 grammi speck Alto Adige Igp|24 ostriche|2 tuorli|erba cipollina|sale

Preparazione: cuocete il Marsala in una casseruola finch non avrÊ assunto una consistenza sciropposa, per circa 15-20. Aggiungetevi la panna, portate a bollore e spegnete. Versate la crema ottenuta in una ciotolina, aggiungete i tuorli e mescolate. Tritate finemente lo speck. Aprite le ostriche con un coltellino e appoggiate i gusci con il mollusco su una placca da forno sopra un po di sale (che ha la funzione di tenere fermi i gusci). Coprite le ostriche con la crema al Marsala, distribuitevi sopra lo speck e qualche filo di erba cipollina tagliato a rondelline, e infornatele a 250 ¡C per 4: in questo modo si formerÊ una crosticina in superficie e il mollusco rimarrÊ morbido. Servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201412301

Step:

Foto step:','Ostriche gratinate con speck e crema al Marsala','','publish','closed','closed','','ostriche-gratinate-con-speck-e-crema-al-marsala','','','2015-05-25 10:25:48','2015-05-25 08:25:48','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2098',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:09','2015-04-29 12:31:09','Prozioni: 20

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 250 g farina 00 - 125 g latte - 15 g lievito di birra fresco - 10 acciughe sotto sale - limone Ò zucchero - olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 250 grammi farina 00|125 grammi latte|15 grammi lievito di birra fresco|10 acciughe sotto sale|limone|zucchero|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: pulite le acciughe: liberatele dal sale sciacquandole sotto un filo di acqua, apritele a libro, eliminate la lisca con la codina, separate i filetti e asciugateli con carta da cucina. sciogliete il lievito nel latte, unitevi la farina mescolata con 15 g di sale e poi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Lavorate ottenendo un panetto omogeneo. Copritelo e lasciatelo lievitare per 1 ora. ricavate da un limone 5 rondelle sottili; tagliate ogni rondella in 4 spicchi. Raccoglieteli in una casseruola di acqua fredda, portate a bollore e dopo 1 scolateli. Fate sciogliere 50 g di zucchero in un pentolino, al bollore unite gli spicchietti di limone, fateli caramellare per un paio di minuti e teneteli da parte. Ricavate dallimpasto dei panetti di circa 20 g luno; friggeteli in abbondante olio di arachide caldo facendoli dorare. Completate ogni gnocco fritto con uno spicchio di limone caramellato e un filetto di alice. Servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201411201

Step:

Foto step:','Gnocco fritto con acciughe e limone caramellato','','publish','closed','closed','','gnocco-fritto-con-acciughe-e-limone-caramellato','','','2015-05-25 09:41:55','2015-05-25 07:41:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2099',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:09','2015-04-29 12:31:09','Prozioni: 14

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 300 g zucca mantovana - 125 g farina 00 - 100 g burro - 60 g grana grattugiato - 20 foglie di basilico - brodo vegetale Ò senape in grani - olio extravergine di oliva - vino bianco secco Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 300 grammi zucca mantovana|125 grammi farina 00|100 grammi burro|60 grammi grana grattugiato|20 foglie di basilico|brodo vegetale|senape in grani|olio extravergine di oliva|vino bianco secco|sale|pepe

Preparazione: Unite il grana alla farina, aggiungete il burro a pezzetti e impastate velocemente. Lavorate con la punta delle dita fino a ottenere un panetto omogeneo. Fatelo riposare in frigo per almeno 30. Stendetelo poi a uno spessore di 3 mm e ritagliatelo in triangoli di 8 cm di lato. Disponeteli su una teglia foderata di carta da forno e infornate a 150 ¡C per 15 circa. Tagliate la zucca a fette sottili, ponetele su una teglia foderata di carta da forno; salate, pepate, unite 3 cucchiai di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio e 2 di vino bianco. Coprite con alluminio e infornate a 220 ¡C per 20. Frullate le foglie di basilico con 60 g di olio e un pizzico di sale; azionate il frullatore a brevi impulsi per non scaldare la salsa, ed evitare cos che si annerisca. Stendete su ogni triangolo un velo di senape, un cucchiaino di salsa di basilico, una fettina di zucca e servite.

Foto: /2014/2014_11/11201410901

Step:

Foto step:','Schegge al grana con zucca brasata','','publish','closed','closed','','schegge-al-grana-con-zucca-brasata','','','2015-05-21 06:52:27','2015-05-21 04:52:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2100',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:09','2015-04-29 12:31:09','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 360 g 16 conchiglioni - 350 g salsiccia - 250 g radicchio - 250 g trombette dei morti (Craterellus Cornucopioides) puliti - 40 g burro - 40 g farina - 1 cipolla piccola - grana grattugiato Ò noce moscata - prezzemolo Ò sale

Ingredienti: 500 grammi latte|360 grammi conchiglioni|350 grammi salsiccia|250 grammi radicchio|250 grammi trombette dei morti (Craterellus Cornucopioides) puliti|40 grammi burro|40 grammi farina|1 cipolla piccola|grana grattugiato|noce moscata|prezzemolo|sale

Preparazione: Tritate finemente la cipolla. Affett ate finemente il radicchio. Eliminate il budello della salsiccia, raccoglietela con la cipolla in una casseruola e stufatela sul fuoco Medio, senza altri grassi, sgranandola delicatamente. Ci vorranno 6-8. Poi unite i funghi a pezzetti non troppo piccoli e proseguite nella cottura per 10-12. Spegnete e salate. Sciogliete il burro in una piccola casseruola con la farina, poi unite il latte, una grattugiata di noce moscata, un pizzico di sale e cuocete fino a ottenere una besciamella non troppo densa. unite la metÊ della besciamella ai funghi e mescolate delicatamente. Insaporite con 40 g di grana e un ciuffo di prezzemolo tritato. Lessate al dente i conchiglioni (conviene lessarne qualcuno in pi perch in cottura potrebbero rompersi) in acqua bollente salata, per 10 circa, scolateli e raffreddateli sotto lacqua corrente. Asciugate i conchiglioni con attenzione e farciteli con il composto di funghi e salsiccia. distribuite la metÊ della besciamella rimanente in una pirofila, poi accomodatevi i conchiglioni farciti, distribuite sulla superficie il resto della besciamella, spolverizzate di grana e infornate a 220 ¡C per 8-10. Sfornate e servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201411901

Step:

Foto step:','Conchiglioni gratinati con radicchio e salsiccia','','publish','closed','closed','','conchiglioni-gratinati-con-radicchio-e-salsiccia','','','2015-07-06 17:49:19','2015-07-06 15:49:19','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2101',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (7,'2015-04-29 14:31:09','2015-04-29 12:31:09','Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 320 g riso Carnaroli - 100 g storione affumicato o pesce spada affumicato - 1 pompelmo Ò 1 arancia Ò 1 lime - brodo vegetale Ò scalogno Ò burro Ò aneto - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 320 grammi riso Carnaroli|100 grammi storione affumicato o pesce spada affumicato|1 pompelmo|1 arancia|1 lime|brodo vegetale|scalogno|burro|aneto|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Gratt ugiate la scorza di mezzo pompelmo, di mezzo lime e di mezza arancia. Pelate poi a vivo larancia e il pompelmo, raccogliendo il succo in una ciotola. Tritate un ciuffetto di aneto. Tritate uno scalogno e fatelo appassire in casseruola con 2 cucchiai di olio; tostatevi il riso per 1, poi bagnatelo con il succo degli agrumi e portatelo a cottura in 15-16 unendo brodo vegetale caldo un poco alla volta. Mantecate il risotto con poco burro e un filo di olio, aggiustate di sale, se serve, unite le scorze grattugiate di pompelmo, arancia e lime e laneto tritato, completate con lo storione a fettine e servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201411801

Step:

Foto step:','Risotto agli agrumi con storione affumicato','','publish','closed','closed','','risotto-agli-agrumi-con-storione-affumicato','','','2015-05-11 08:59:35','2015-05-11 06:59:35','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2102',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:09','2015-04-29 12:31:09','Prozioni: 4

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 200 g lenticchie - 125 g castagne arrostite - 50 g lardo - 8 fette di pane casareccio - alloro Ò basilico Ò prezzemolo Ò timo - maggiorana Ò passata di pomodoro - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 200 grammi lenticchie|125 grammi castagne arrostite|50 grammi lardo|8 fette di pane casareccio|alloro|basilico|prezzemolo|timo|maggiorana|passata di pomodoro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mett ete in ammollo le lenticchie per almeno 1 ora. Sgocciolatele e lessatele in abbondante acqua bollente con una foglia di alloro per 40, salando verso fine cottura. Riducete le castagne e il lardo in tocchetti. Raccoglieteli in una casseruola con 2 cucchiai di olio, un rametto di timo, uno di maggiorana, qualche foglia di basilico e rosolateli sulla fiamma media per 1-2; dopo 1 aggiungete anche 2 cucchiai di passata di pomodoro e un mestolo di acqua calda. Salate, pepate e cuocete per 3-4, poi unite le lenticchie con poca acqua di cottura e dopo 10 spegnete. Ungete leggermente le fette di pane e tostatele in padella per 1-2 per lato. distribuite nei piatti le fette di pane tostato, unite la zuppa e completate con un trito fine di prezzemolo e ancora un filo di olio. Servite subito ben caldo.

Foto: /2014/2014_11/11201411601

Step:

Foto step:','Zuppa di lenticchie','','publish','closed','closed','','zuppa-di-lenticchie','','','2015-05-11 08:56:37','2015-05-11 06:56:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2103',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:09','2015-04-29 12:31:09','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g verza - 400 g patate - 100 g bitto a tocchi - 100 g farina - 100 g albume - 40 g burro pi un po - brodo vegetale Ò salvia Ò aglio Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi verza|400 grammi patate|100 grammi bitto a tocchi|100 grammi farina|100 grammi albume|40 grammi burro pi un po''|brodo vegetale|salvia|aglio|sale|pepe

Preparazione: Sbucciate le patate e riducetele in tocchi. Mondate la verza e affettatela non troppo finemente. Rosolate in una casseruola mezzo spicchio di aglio con una noce di burro e qualche foglia di salvia per pochi minuti; poi eliminate laglio, unite le patate e la verza e fate rosolare per 3-4; coprite a filo le verdure con brodo vegetale tiepido, riducete la fiamma, coprite e cuocete dolcemente per 30. Tenete da parte un paio di mestolini di patate e verza e frullate il resto in crema. Unite i mestolini tenuti da parte alla crema, mescolate e aggiustate di sale, se serve. Frullate il bitto nel bicchiere del robot da cucina, non troppo finemente in modo che non si impasti, poi amalgamatelo con la farina, 40 g di burro morbido, lalbume e una macinata di pepe. Mescolate fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Distribuite questo composto in 12 dischi sottili (ü 6-7 cm) su una placca foderata di carta da forno e infornate a 200 ¡C per 5. Sfornate i crostini di bitto e lasciateli raffreddare e diventare croccanti. Servite la crema ben calda completando con i crostini di bitto e decorando a piacere.

Foto: /2014/2014_11/11201411802

Step:

Foto step:','Crema di verza e patate con crostini di bitto','','publish','closed','closed','','crema-di-verza-e-patate-con-crostini-di-bitto','','','2018-01-11 09:28:53','2018-01-11 08:28:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2104',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:09','2015-04-29 12:31:09','Prozioni: 8

Tempo totale: 220

Tempo cottura: 220

Descrizione ingredienti: 1,4 kg coda di bue - 500 g bigoli - 100 g sedano - 100 g carota - 100 g cipolla - 70 g mandorle a lamelle - 3 chiodi di garofano - 1 stella di anice stellato -concentrato di pomodoro - brodo vegetale Ò alloro - grana grattugiato Ò rosmarino - vino rosso secco Ò cannella in polvere - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.4 kilogrammi coda di bue|500 grammi bigoli|100 grammi sedano|100 grammi carota|100 grammi cipolla|70 grammi mandorle a lamelle|3 chiodi di garofano|1 stella di anice stellato|concentrato di pomodoro|brodo vegetale|rosmarino|vino rosso secco|cannella in polvere|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate la coda e dividetela in tocchi. Riducete in dadini sedano, carota e cipolla, raccoglieteli in una casseruola capace e rosolateli in 3 cucchiai di olio per un paio di minuti, poi unite i tocchi di coda e rosolate anchessi per 3-4. Salate, pepate. Profumate con una foglia di alloro, una stella di anice stellato, i chiodi garofano, un ciuffo di rosmarino e un pizzico di cannella in polvere. Unite 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, bagnate con un bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare la parte alcolica. irrorate con un litro di brodo vegetale caldo, coprite e lasciate cuocere dolcemente per 3 ore. Spegnete e lasciate intiepidire la coda nel sugo. Sgocciolatela, sfilacciate la polpa eliminado losso e la parte di tessuto connettivo. Unite di nuovo la polpa sfilacciata al sugo di cottura. Tostate le mandorle a lamelle su una placchetta in forno a 250 ¡C per 3. Lessate i bigoli, scolateli e saltateli in una padella di grosse dimensioni con la coda e il sugo di cottura per 1. Completate con grana, qualche ciuffetto di rosmarino e con le mandorle tostate. Servite subito ben caldo.

Foto: /2014/2014_11/11201411501

Step:

Foto step:','Bigoli con coda di bue, mandorle tostate e spezie','','publish','closed','closed','','bigoli-con-coda-di-bue-mandorle-tostate-e-spezie','','','2015-07-06 17:48:20','2015-07-06 15:48:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2105',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:09','2015-04-29 12:31:09','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 320 g petto di pollo - 60 g bacon a fette - 1 finocchio - mezzo porro Ò alloro Ò foglie di sedano - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 320 grammi petto di pollo|1 finocchio|mezzo porro|alloro|foglie di sedano|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: stendete le fette di bacon su una placca foderata di carta da forno; infornatele a 180 ¡C per 5-8, per renderle croccanti. Tritate finemente alcune foglie di sedano con qualche rondella di porro. Cospargete il petto di pollo con il trito; ponetelo in una pirofila, salatelo, conditelo con una foglia di alloro e un filo di olio; copritelo con un foglio di carta da forno, sigillate con la pellicola e cuocete nel forno a microonde per 5 alla massima potenza. Sfornat e il pollo, lasciatelo intiepidire, poi sminuzzatelo. Mescolate il fondo di cottura con 4 cucchiai di olio. Mondat e il finocchio, tagliatelo in tocchetti e conditelo con il fondo di cottura del pollo. Racc ogliete il pollo, i finocchi e il bacon spezzettato in una ciotola; condite con barbe di finocchio e servite subito, accompagnando a piacere con crostini di pane.

Foto: /2014/2014_11/11201410402

Step:

Foto step:','Insalata di pollo, finocchio e bacon','','publish','closed','closed','','insalata-di-pollo-finocchio-e-bacon','','','2018-01-11 09:53:00','2018-01-11 08:53:00','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2106',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:09','2015-04-29 12:31:09','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 450 g patate lessate - 400 g polpa macinata di vitello - 70 g yogurt intero - 50 g maionese - rosmarino Ò olio extravergine - sale Ò pepe

Ingredienti: 450 grammi patate lessate|400 grammi polpa macinata di vitello|70 grammi yogurt intero|50 grammi maionese|rosmarino|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Condite la polpa di vitello con sale, pepe, un trito fine di rosmarino e un filo di olio. Format e 4 hamburger (ü 8 cm), ciascuno su un quadrato di carta da forno (lato 10 cm). cuoceteli in una padella velata di olio, prima dal lato della carta per 4, poi girateli aiutandovi con la carta, eliminatela e lasciateli cuocere per altri 4. mescolat e la maionese con lo yogurt e aggiustate di sale. Tagliat e le patate a cubotti, servitele con gli hamburger e completatele con la maionese allo yogurt e pepe.

Foto: /2014/2014_11/11201410401

Step:

Foto step:','Hamburger di vitello','','publish','closed','closed','','hamburger-di-vitello','','','2018-01-11 09:52:32','2018-01-11 08:52:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2107',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:09','2015-04-29 12:31:09','Prozioni: 4

Tempo totale: 15

Tempo cottura: 15

Descrizione ingredienti: 800 g gnocchetti pronti - 120 g crescenza - 100 g castagne lessate - 80 g spinacini freschi mondati - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 800 grammi gnocchetti pronti|120 grammi crescenza|100 grammi castagne lessate|80 grammi spinacini freschi mondati|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Racc ogliete gli spinaci a freddo in una padella, in un velo di olio; salateli, portateli sul fuoco, copriteli e stufateli sulla fiamma al minimo per 2-3. Lessat e gli gnocchi in acqua bollente salata per 1 da quando vengono a galla, scolateli direttamente nella padella degli spinaci, saltate per meno di 1 e completate con la crescenza a tocchettini e le castagne sbriciolate.

Foto: /2014/2014_11/11201410301

Step:

Foto step:','Gnocchetti con castagne e spinaci','','publish','closed','closed','','gnocchetti-con-castagne-e-spinaci','','','2018-01-12 11:14:06','2018-01-12 10:14:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2108',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:09','2015-04-29 12:31:09','Prozioni: 4 Tempo totale: 40 Tempo cottura: 20 Descrizione ingredienti: 700 g latte - 120 g zucchero semolato - 40 g farina di riso - 4 tuorli - savoiardi Ò cioccolato bianco - zucchero a velo Ò limone Ò liquore limoncello Ingredienti: 700 grammi latte|120 grammi zucchero semolato|40 grammi farina di riso|4 tuorli|savoiardi|cioccolato bianco|zucchero a velo|limone|liquore limoncello Preparazione: Raccogliete 500 g di latte in una casseruola con la scorza di un limone e portatelo a bollore. sbatt ete i tuorli con lo zucchero semolato e la farina di riso, filtratevi sopra il latte; mescolate bene, riportate sul fuoco e cuocete per 2-3 dal bollore. Togliete la crema dal fuoco e unite 2 cucchiai di limoncello. Trasferite la crema in una ciotola e distribuite sulla superficie un paio di cucchiai di limoncello. Sigillate la ciotola con la pellicola e fate raffreddare. Mescolat e 200 g di latte con un cucchiaio di zucchero a velo, un cucchiaio di limoncello, una grattugiata di scorza limone. Immergetevi brevemente i savoiardi, distribuiteli nelle ciotoline, coprite con la crema e completate con il cioccolato grattugiato. Mettete in frigo per una decina di minuti e poi servite. Foto: /2014/2014_11/11201410201 Step: Foto step:','Crema al limoncello','','publish','closed','closed','','crema-al-limoncello','','','2018-01-11 09:32:05','2018-01-11 08:32:05','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2109',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:09','2015-04-29 12:31:09','Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 900 g 4 patate un po oblunghe - 150 g 1 cipolla rossa - 120 g olio di arachide - 100 g latte di soia - senape - limone - curcuma - prezzemolo tritato - aceto - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 900 grammi patate un po'' oblunghe|150 grammi cipolla rossa|120 grammi olio di arachide|100 grammi latte di soia|senape|limone|curcuma|prezzemolo tritato|aceto|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: PReparate la maionese veg frullando il latte di soia con una punta di senape, un pizzico di curcuma e di sale. Aggiungete, poi, a filo, sempre con il frullatore azionato, lolio di arachide, finch il composto non prende la consistenza desiderata. Alla fine, aggiungete 30 g di olio extravergine di oliva e un cucchiaio di succo di limone. Avv olgete le patate ognuna in un foglio di alluminio e infornatele su una placca a 200 ¡C per circa 1 ora. Sbucciate la cipolla e tagliatela in 4; mettetela in una casseruola, coperta a filo di acqua, con 3-4 cucchiai di aceto e un cucchiaio di olio. Portate a bollore, fatela cuocere per 3-4, poi spegnete e lasciatela raffreddare. Aprite i cartocci e tagliate la parte superiore delle patate, per il lungo, creando unapertura. Scavatele allinterno lasciando circa 1 cm di base e recuperate tutta la polpa in una ciotola. Tagliate la cipolla in striscioline sottili e mescolatele con la polpa di patate. Aggiungete anche un ciuffo di prezzemolo tritato e 130 g di maionese. Aggiustate di sale e mescolate, ottenendo il ripieno. Riempite le patate con il ripieno e servitele come antipasto o in accompagnamento a un bollito di carne, completando a piacere con il ripieno avanzato e un pizzico di curcuma.

Foto: /2014/2014_11/11201409402

Step:

Foto step:','Patate al forno con maionese veg e cipolla all''agro','','publish','closed','closed','','patate-al-forno-con-maionese-veg-e-cipolla-allagro','','','2018-01-15 05:58:50','2018-01-15 04:58:50','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2110',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:09','2015-04-29 12:31:09','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 130 g daikon - 60 g maionese - 40 g panna fresca - 8 gamberi - curry - lattuga - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 130 grammi daikon|60 grammi maionese|40 grammi panna fresca|8 gamberi|curry|lattuga|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Sbucciate il daikon e tagliatelo a striscioline molto sottili (julienne); mettetelo a bagno in acqua fredda per 30. Mescolate la maionese con un pizzico di curry. Montate la panna e incorporatela alla maionese ottenendo una mousse. Sgusciate i gamberi, lasciando solo la parte terminale della coda, e cuoceteli in padella con un filo di olio, un pizzico di sale e uno di curry, per 2. Disponete qualche foglia di lattuga in 4 coppe, riempitele con un ciuffo di daikon, la mousse di maionese e 2 gamberi ognuna. completate spolverizzando ancora con un pizzico di curry.

Foto: /2014/2014_11/11201409401

Step:

Foto step:','Verdure e gamberi, con mousse di maionese al curry','','publish','closed','closed','','verdure-e-gamberi-con-mousse-di-maionese-al-curry','','','2015-05-25 04:54:00','2015-05-25 02:54:00','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2111',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-04-29 14:31:09','2015-04-29 12:31:09','Porzioni: 30

Tempo totale: 160

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 140 g farina 00 - 120 g burro - 60 g farina di nocciole - 35 g zucchero semolato - vaniglia Ò zucchero a velo Ò sale

Ingredienti: 140 grammi farina 00|120 grammi burro|60 grammi farina di nocciole|35 grammi zucchero semolato|vaniglia|zucchero a velo|sale

Preparazione: Lavorate il burro con la farina 00, la farina di nocciole, lo zucchero semolato, i semi di mezzo baccello di vaniglia e un pizzico di sale: dovrete ottenere un insieme di briciole; impastatele formando un panetto omogeneo e lasciatelo riposare coperto in frigorifero per circa 2 ore. Togliete limpasto dal frigorifero, lasciatelo ammorbidire un attimo poi dividetelo in piccole porzioni, formate dei cordoncini di pasta lunghi circa 6-8 cm e ripiegateli a ferro di cavallo. Appoggiate i biscotti ottenuti su una placca coperta con carta da forno e infornate a 170 ¡C nel forno ventilato per 15. Sfornate i dolcetti, lasciateli raffreddare, infine passateli nello zucchero a velo.

Foto: /2014/2014_11/11201408702

Step:

Foto step:','Kipferl','','publish','closed','closed','','kipferl','','','2015-09-07 07:17:33','2015-09-07 05:17:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2112',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:09','2015-04-29 12:31:09','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 700 g polpa di carne mista (manzo,maiale e tacchino a bocconi) - 150 g maionese - 50 g spinaci - 1 uovo Ò cetrioli sottaceto - wasabi Ò scalogno - capperi in salamoia

Ingredienti: 700 grammi polpa di carne mista (manzo, maiale e tacchino a bocconi)|150 grammi maionese|50 grammi spinaci|1 uovo|cetrioli sott''aceto|wasabi|scalogno|capperi in salamoia|peperone sott''aceto|yogurt greco|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Frullate a lungo, finemente, gli spinaci con 200 g di acqua. Scaldate il frullato fino a 60 ¡C, eliminando un po della schiuma che si forma in superficie. Raccogliete con una schiumarola la polpa gelatinosa che si forma in superficie e adagiatela in una garza, appoggiata su una ciotola piena di ghiaccio. Strizzatela poi leggermente (clorofilla). Mescolate 50 g di maionese con un cucchiaino di clorofilla e un pizzico di wasabi ottenendo la maionese verde. Sminuzzate 3 piccoli cetrioli, una faldina di peperone, un ciuffetto di prezzemolo, un pezzetto di scalogno, mezzo cucchiaino di capperi e mescolateli con 50 g di maionese; aggiungete un tuorlo sodo passato al setaccio, ottenendo la maionese tartara. Mescolate la maionese rimasta con un cucchiaio di olio e uno di yogurt, ottenendo la terza maionese. preparate 4 spiedini alternando sugli stecchi bocconi di carni diverse. Cuoceteli alla griglia con poco olio per 2-3 per lato. Salateli, pepateli e serviteli con le tre maionesi, insalata e grissini a piacere.

Foto: /2014/2014_11/11201409202

Step:

Foto step:','Spiedino di carni con tre maionesi','','publish','closed','closed','','spiedino-di-carni-con-tre-maionesi','','','2015-05-25 05:10:36','2015-05-25 03:10:36','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2113',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:09','2015-04-29 12:31:09','Prozioni: 6

Tempo totale: 395

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 150 g maionese - 150 g patate lessate - 130 g carote Ò 100 g zucchine -100 g prosciutto cotto a dadini - 50 g grissini Ò 45 g fagiolini lessati - 15 g gelatina in fogli - prezzemolo Ò menta Ò maggiorana - Tabasco Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 150 grammi maionese|150 grammi patate lessate|130 grammi carote|100 grammi zucchine|100 grammi prosciutto cotto a dadini|50 grammi grissini|45 grammi fagiolini lessati|15 grammi gelatina in fogli|prezzemolo|menta|maggiorana|Tabasco|sale|pepe

Preparazione: Ammollate i fogli di gelatina in acqua. Tagliate a dadini di 5 mm carote e zucchine e lessatele in acqua bollente. Scolatele e raccoglietele in una ciotola con il prosciutto e le patate, anchesse a dadini della stessa misura. Aggiungete anche i fagiolini a pezzettini e i grissini sbriciolati. Completate con prezzemolo, menta e maggiorana tritati, sale e pepe. Sgocciolate la gelatina, scioglietela in un pentolino, poi unitela alla maionese, quindi versate tutto nella ciotola e mescolate: otterrete una sorta di insalata russa. Aggiungete a piacere qualche goccia di Tabasco, poi raccogliete il composto in un foglio di carta da forno, disponendolo in modo da poterlo avvolgere a salame. Chiudete il rotolo stringendolo bene; sigillatelo alle estremitÊ e fatelo raffreddare in frigorifero per almeno 6 ore. Togliete la carta, affettate il salame, che si sarÊ indurito, e servite su insalata, completando con maionese a piacere.

Foto: /2014/2014_11/11201409201

Step:

Foto step:','Salame di ortaggi, salumi e grissini','','publish','closed','closed','','salame-di-ortaggi-salumi-e-grissini','','','2018-01-11 09:52:15','2018-01-11 08:52:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2114',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:09','2015-04-29 12:31:09','Prozioni: 50

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 450 g miele di acacia - 450 g farina 00 - 220 g mandorle - 200 g zucchero semolato - 100 g canditi (arance, cedro) - 100 g zucchero a velo - 6 g lievito per dolci - cannella in polvere Ò noce moscata - burro Ò chiodi di garofano - vaniglia Ò kirsch Ò sale

Ingredienti: 450 grammi farina 00|220 grammi mandorle|200 grammi zucchero semolato|100 grammi canditi (arance, cedro)|100 grammi zucchero a velo|6 grammi lievito per dolci|cannella in polvere|noce moscata|burro|chiodi di garofano|vaniglia|kirsch|sale

Preparazione: Tagliate i canditi a cubetti piccolissimi. Tostate le mandorle e tritatele grossolanamente. Mescolate in una ciotola la farina, il lievito, un cucchiaino di cannella in polvere, un pizzico di noce moscata e uno di sale, i semi di un baccello di vaniglia e 1-2 chiodi di garofano pestati. Scaldate il miele e lo zucchero semolato in una casseruola finch non cominciano a fare piccole bollicine. A questo punto, unite i canditi e le mandorle e mescolate. versate il composto nella ciotola della farina, unite 2 cucchiai di kirsch e impastate tutto velocemente. Imburrate uno stampo squadrato, coprite il fondo con carta da forno e imburrate anchessa, poi versatevi il composto, schiacciandolo e livellandolo bene con un cucchiaio bagnato. Infornate a 170 ¡C per 25, nel forno ventilato. Sfornate, lasciate raffreddare. Sciogliete lo zucchero a velo in 2-3 cucchiai di acqua fredda, ottenendo una glassa: colatela sulla superficie, fate raffreddare finch non si rapprende, poi tagliate il dolce a quadratini di 3-4 cm per lato.

Foto: /2014/2014_11/11201408901

Step:

Foto step:','Leekerli','','publish','closed','closed','','leekerli','','','2015-05-25 10:09:07','2015-05-25 08:09:07','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2115',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:09','2015-04-29 12:31:09','Prozioni: 12

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 350 g farina - 220 g burro - 140 g zucchero a velo - sale

Ingredienti: 350 grammi farina|220 grammi burro|140 zucchero a velo|sale

Preparazione: Mescolate la farina, lo zucchero a velo e un pizzico di sale, poi incorporatevi il burro morbido a pezzettini. Impastate con la punta delle dita finch non avrete incorporato tutta la farina e lo zucchero, poi formate un panetto omogeneo. Stendetelo dentro uno stampo squadrato, a uno spessore di circa 1,5 cm, copritelo e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora. Bucherellate la superficie con una forchetta e infornate a 160 ¡C nel forno statico per 40; coprite la superficie con un foglio di alluminio se vedete che la pasta si colora troppo. Sfornate e fate raffreddare. Sformate e tagliate la pasta ottenendo dei biscotti rettangolari lunghi e stretti.

Foto: /2014/2014_11/11201408801

Step:

Foto step:','Shortbread','','publish','closed','closed','','shortbread','','','2015-05-25 06:09:27','2015-05-25 04:09:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2116',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:09','2015-04-29 12:31:09','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 600 g seppie pulite (solo i sacchi) - 100 g piselli sgranati - 40 g concentrato di pomodoro - 1 peperone verde dolce o piccante - 1 cipolla - 1 spicchio di aglio sbucciato - paprica dolce - curcuma - semi di cumino - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi seppie pulite (solo i sacchi)|100 grammi piselli sgranati|40 grammi concentrato di pomodoro|1 peperone verde dolce o piccante|1 cipolla|1 spicchio d''aglio sbucciato|paprica dolce|curcuma|semi di cumino|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: scott ate le seppie in acqua bollente senza sale per 2-3. Scolatele e tagliatele a striscioline. affett ate finemente la cipolla e tritate laglio. Saltate in padella in 2 cucchiai di olio le cipolle con laglio tritato, un cucchiaino di semi di cumino, un cucchiaino di curcuma e un cucchiaino di paprica dolce. aggiungete poi le seppie e insaporitele, poi unite il concentrato di pomodoro e una tazza di acqua. Cuocete per 10. incorporate quindi i piselli e mezzo peperone tagliato a listerelle; salate, pepate e cuocete per altri 10 circa, finch i peperoni non saranno teneri. Servite le seppie completando con prezzemolo tritato.

Foto: /2014/2014_11/11201408301

Step:

Foto step:','Seppie con piselli e spezie','','publish','closed','closed','','seppie-con-piselli-e-spezie','','','2018-01-15 05:50:57','2018-01-15 04:50:57','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2117',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:09','2015-04-29 12:31:09','Prozioni: 6

Tempo totale: 160

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 300 g zucchero - 250 g latte - 200 g polpa di zucca - 200 g burro pi un po - 200 g farina pi un po - 125 g panna fresca - 50 g gocce di cioccolato - 3 uova Ò 3 tuorli - 1 bustina di lievito in polvere per dolci - semi di zucca tostati Ò cannella in stecca

Ingredienti: 250 grammi latte|200 grammi polpa di zucca|200 grammi burro pi un po''|125 grammi panna fresca|50 grammi gocce di cioccolato|3 uova|3 tuorli|1 bustina di lievito in polvere per dolci|semi di zucca tostati|cannella in stecca

Preparazione: Riducete la polpa di zucca in tocchi e lessateli in acqua bollente non salata per 30. Sgocciolateli e frullateli in crema. Raccogliete in una ciotola la crema di zucca e amalgamatela con 200 g di burro, 200 g di farina, 200 g di zucchero, 3 uova, le gocce di cioccolato e poco meno di una bustina di lievito. Imburrat e e infarinate con cura sei stampini da ciambella (ü 10 cm, h 3 cm), versatevi il composto, completate con semi di zucca e infornate a 180 ¡C per 35. Sfornate, lasciate intiepidire e sformate. Lasciate raffreddare su una gratella. Scaldat e il latte e la panna con 2 stecche di cannella fino al bollore. sbatt ete 3 tuorli in una ciotola con 100 g di zucchero, versatevi sopra il latte e la panna caldi, riportate sul fuoco e cuocete fino alla temperatura di 80 ¡C. Filtrat e, lasciate intiepidire, versate nella gelatiera e avviate lapparecchio. servite le tortine morbide accompagnando con una pallina di gelato.

Foto: /2014/2014_11/11201407801

Step:

Foto step:','Tortine morbide di zucca con gelato','','publish','closed','closed','','tortine-morbide-di-zucca-con-gelato','','','2018-01-10 10:48:48','2018-01-10 09:48:48','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2118',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:16','2015-04-29 12:31:16','Porzioni: 4

Tempo totale: 130

Tempo cottura: 130

Descrizione ingredienti: 220 g robiola di Roccaverano leggermente stagionata - 100 g polpa di zucca violina - 100 g zucchero - 15 g tartufo nero - cerfoglio Ò miele al tartufo - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 220 grammi robiola di Roccaverano leggermente stagionata|100 grammi polpa di zucca violina|100 grammi zucchero|15 grammi tartufo nero|cerfoglio|miele al tartufo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Affettat e sottilmente la polpa di zucca, possibilmente con laffettatrice. Raccogliete in una piccola casseruola lo zucchero e 100 g di acqua. Cuocete per 2-3 ottenendo uno sciroppo non troppo denso. Immergete le fette di zucca nello sciroppo, poi scolatele e accomodatele su una placca foderata di carta da forno. Infornatele a 100 ¡C per 1 ora e 40 circa. Sfornatele, staccatele subito dalla carta da forno e fatele raffreddare su una gratella. Tritat e 10 g di tartufo, mescolatelo con la robiola, un filo di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un trito fine di cerfoglio cos da ottenere una crema soffice. disponete in ogni piatto una fetta di zucca, fate uno strato di crema di robiola, poi accomodate sopra unaltra fetta di zucca, poi ancora formaggio e ripetete per altre due volte. Completate con qualche goccia di miele al tartufo e con il resto del tartufo a fettine. Decorate a piacere con foglioline di cerfoglio e servite.

Foto: /2014/2014_11/11201407701

Step:

Foto step:','Millefoglie di zucca croccante','','publish','closed','closed','','millefoglie-di-zucca-croccante','','','2015-05-25 10:16:57','2015-05-25 08:16:57','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2119',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:16','2015-04-29 12:31:16','Prozioni: 8

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 400 g polpa di zucca mantovana mondata - 300 g farina - 100 g semola rimacinata di grano duro - 50 g mostarda di frutta mista - 25 g amaretti secchi - 4 uova Ò grana grattugiato Ò burro Ò salvia - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi polpa di zucca mantovana mondata|300 grammi farina|100 grammi semola rimacinata di grano duro|50 grammi mostarda di frutta mista|25 grammi amaretti secchi|4 uova|grana grattugiato|burro|salvia|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Impastat e la farina e la semola con le uova fino a ottenere una pasta soda. Mettetela in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela riposare in frigo per 1 ora. Raccogliete la polpa di zucca a tocchi in una pirofila con mezzo bicchiere di acqua, un filo di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Coprite con lalluminio e infornate a 200 ¡C per 30 circa. Sfornat e, lasciate intiepidire e poi mescolate la zucca con gli amaretti sbriciolati, la mostarda tritata e 80 g di grana grattugiato. Aggiustate questa farcia di sale, se serve. Tirat e la pasta in una sfoglia sottile e ritagliatela in nastri. Distribuitevi la farcia in piccole noci distanti qualche centimetro luna dallaltra, coprite con un altro nastro di sfoglia, premete bene intorno alla farcia per eliminare le eventuali bolle di aria e ritagliate i ravioli quadrati con la rotella ondulata. Lessat e i ravioli in acqua bollente salata e scolateli in una padella con 30 g di burro spumeggiante e qualche foglia di salvia, fate insaporire per meno di 1 e completate con 20 g di grana e, a piacere, con ancora qualche amaretto sbriciolato. Servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201407601

Step:

Foto step:','Ravioli con zucca, amaretti e mostarda','','publish','closed','closed','','ravioli-con-zucca-amaretti-e-mostarda','','','2018-01-12 11:14:21','2018-01-12 10:14:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2120',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:16','2015-04-29 12:31:16','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 200 g zucchine mondate - 200 g carote mondate - 200 g peperoni gialli mondati - 125 g yogurt intero - 120 g pasta kataifi - 5 g cerfoglio - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 200 grammi zucchine mondate|200 grammi carote mondate|200 grammi peperoni gialli mondati|125 grammi yogurt intero|120 grammi pasta kataifi|5 grammi cerfoglio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Riducete le zucchine, le carote e i peperoni in bastoncini spessi 1 cm circa e lunghi non pi di 8-10 cm. Lessate in abbondante acqua bollente salata per un paio di minuti i bastoncini di carota, poi unite quelli di peperone, dopo 1'' quelli di zucchina e dopo un altro minuto scolate tutto. Asciugate i bastoncini di verdura con carta da cucina e conditeli con un filo di olio, aggiustate di sale, se serve, e pepate. Raggruppate due bastoncini di carota, due di zucchina e due di peperone. Avvolgete ciascun fascio di verdure in una piccola matassa di pasta kataifi (15 g cad.). Insaporite lo yogurt con un ciuffo di cerfoglio tritato, olio, sale e pepe. Disponete le verdure in pasta kataifi su una placca foderata di carta da forno e infornate a 180 ¡C per 10-12''. Infine sfornate e servite subito.

Foto: /2013/2013_06/06201305801

Step:

Foto step:','Bastoncini di verdure in pasta kataifi','','publish','closed','closed','','bastoncini-di-verdure-in-pasta-kataifi','','','2018-01-15 05:58:34','2018-01-15 04:58:34','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2121',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (7,'2015-04-29 14:31:16','2015-04-29 12:31:16','Prozioni: 8

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 400 g 6 asparagi - 200 g farina 0 - 200 g 4 cipollotti - 200 g zucchine - 100 g raspadura - 50 g semola di grano duro - 2 tuorli - zafferano in polvere - limone - burro - olio extravergine - sale

Ingredienti: 400 grammi asparagi|200 grammi farina 0|200 grammi cipollotti|200 grammi zucchine|100 grammi raspadura|50 grammi semola di grano duro|2 tuorli|zafferano in polvere|limone|burro|olio extravergine|sale

Preparazione: Mescolate in una casseruolina una bustina di zafferano e 50 g di acqua, un pizzicone di sale, 15 g di olio e scaldate finch il sale e lo zafferano non si sciolgono. Versate tutto sulle farine e impastate con altri 100 g di acqua per 10'': la pasta dovrÊ risultare consistente. Se invece dopo la lavorazione rimanesse collosa, aggiungete 1-2 cucchiai di farina. Dividete limpasto in 8 parti uguali e modellatele in palline. Appoggiatele su un vassoio, spennellatele di olio, copritele con la pellicola e lasciatele riposare per 12 ore in frigorifero, in modo che la pasta diventi pi setosa e profumata. Tagliate a rondelle i cipollotti, gli asparagi mondati e le zucchine; saltate tutto in una padella con 3 cucchiai di olio e una noce di burro, rosolate per 4-5'', poi aggiungete un pizzico di scorza di limone grattugiata. Battete i tuorli con 50 g di acqua; versateli nelle verdure a fuoco spento e mescolate ottenendo una crema; unite la raspadura. Stendete le palline di pasta in dischi molto sottili, schiacciandole con le mani su un piano di marmo oliato. Disponete al centro di ogni disco 2 cucchiaiate di verdura, rimboccate verso il centro quattro lembi, chiudendo il disco a forma di quadratino; ripiegatelo in due, creando pacchettino bombato. Appoggiate i pacchettini su una teglia coperta con carta da forno, con la bombatura verso lalto, e infornateli a 200 ¡C per 30''.

Foto: /2013/2013_04/04201306401

Step:

Foto step:','Pacchettini croccanti con asparagi e cipollotti','','publish','closed','closed','','pacchettini-croccanti-con-asparagi-e-cipollotti','','','2016-03-11 06:26:29','2016-03-11 05:26:29','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2122',0,'cp-ricetta','',0),
	 (9,'2015-04-30 06:17:33','2015-04-30 04:17:33','','Expo 2015, Milano a pochi giorni dall''evento','(150429) -- MILAN, April 29, 2015 (Xinhua) -- People queue for tickets to the Milan Expo in Milan, Italy, on April 29, 2015. The Milan Expo with the theme &quot;Feeding the Planet, Energy for Life&quot; will open on May 1 and last until October 31. (Xinhua/Ye Pingfan)','inherit','open','open','','expo-2015-milano-a-pochi-giorni-dallevento','','','2015-04-30 06:17:33','2015-04-30 04:17:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/medium_150429-172609_to290415xin_0137.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (9,'2015-04-30 06:19:11','2015-04-30 04:19:11','','katharine mcphee','','inherit','open','open','','katharine-mcphee','','','2015-04-30 06:19:11','2015-04-30 04:19:11','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/katharine-mcphee.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (9,'2015-04-30 06:19:13','2015-04-30 04:19:13','','amfAR Inspiration Gala in Sao Paulo','epa04699676 British model Naomi Campbell arrives for the benefit gala ''Inspiration'' promoted by the American Fundation for the Investigation against Aids (amfAR) in Sao Paulo, Brazil, 10 April 2015.  EPA/SEBASTIAO MOREIRA','inherit','open','open','','amfar-inspiration-gala-in-sao-paulo','','','2015-04-30 06:19:13','2015-04-30 04:19:13','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/naomi_campbell.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (9,'2015-04-30 06:19:22','2015-04-30 04:19:22','','Gallery di prova','Event: (id=97516) Premiere Del Film Della Marvel - The Avengers Age Of Ultron - Al Dolby Theatre
Location: Hollywood Usa
People: Johansson Scarlett','inherit','open','open','','sgp-reference-shootid3111883-eventid97516-date130415','','','2015-04-30 06:25:38','2015-04-30 04:25:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/scarlett_johansson.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (9,'2015-04-30 06:41:23','2015-04-30 04:41:23','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g patate rosse con la buccia a spicchi - 100 g 2 fette di pane per tramezzino - 100 g scamorza affumicata a tocchetti - 100 g robiola fresca - 24 acciughe pulite aperte a libro - 3 albumi Ò aceto di vino bianco -olio di arachide Ò fior di sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi patate rosse con la buccia a spicchi|100 grammi fette di pane per tramezzino|100 grammi scamorza affumicata a tocchetti|100 grammi robiola fresca|24 acciughe pulite aperte a libro|3 albumi|aceto di vino bianco|olio di arachide|pepe

Preparazione: Frullate non troppo finemente il pane da tramezzino. Frullate la scamorza abbastanza finemente e amalgamatela con la robiola e una macinata di pepe. Raccogliete il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (ü 1 cm) e farcite le acciughe. Friggete le patate in abbondante olio a 140 ¡C per 10, scolatele su carta da cucina, portate lolio a 180 ¡C, immergetevi di nuovo le patate, dopo 2-3 scolatele ancora su carta da cucina, raccoglietele in una ciotola, salatele e bagnatele con 20 g di aceto. Passate la acciughe farcite negli albumi battuti e quindi nel pane frullato. Friggetele in abbondante olio bollente per 2-3, scolatele su carta da cucina, salatele, se occorre, e servitele subito con le patate allagro.

Foto: /2014/2014_01/01201409403

Step:

Foto step:','Acciughe croccanti alla scamorza','','inherit','open','open','','1496-revision-v1','','','2015-04-30 06:41:23','2015-04-30 04:41:23','',1496,'http://old.lacucinaitaliana.it/1496-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-04-30 06:44:50','2015-04-30 04:44:50','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g patate rosse con la buccia a spicchi - 100 g 2 fette di pane per tramezzino - 100 g scamorza affumicata a tocchetti - 100 g robiola fresca - 24 acciughe pulite aperte a libro - 3 albumi Ò aceto di vino bianco -olio di arachide Ò fior di sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi patate rosse con la buccia a spicchi|100 grammi fette di pane per tramezzino|100 grammi scamorza affumicata a tocchetti|100 grammi robiola fresca|24 acciughe pulite aperte a libro|3 albumi|aceto di vino bianco|olio di arachide|pepe

Preparazione: Frullate non troppo finemente il pane da tramezzino. Frullate la scamorza abbastanza finemente e amalgamatela con la robiola e una macinata di pepe. Raccogliete il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (1 cm) e farcite le acciughe. Friggete le patate in abbondante olio a 140 °C per 10, scolatele su carta da cucina, portate l''olio a 180 °C, immergetevi di nuovo le patate, dopo 2-3 scolatele ancora su carta da cucina, raccoglietele in una ciotola, salatele e bagnatele con 20 g di aceto.

Passate la acciughe farcite negli albumi battuti e quindi nel pane frullato. Friggetele in abbondante olio bollente per 2-3 minuti, scolatele su carta da cucina, salatele, se occorre, e servitele subito con le patate all''agro.

Foto: /2014/2014_01/01201409403

Step:

Foto step:','Acciughe croccanti alla scamorza','','inherit','open','open','','1496-revision-v1','','','2015-04-30 06:44:50','2015-04-30 04:44:50','',1496,'http://old.lacucinaitaliana.it/1496-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-04-30 09:54:23','2015-04-30 07:54:23','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g patate rosse con la buccia a spicchi - 100 g 2 fette di pane per tramezzino - 100 g scamorza affumicata a tocchetti - 100 g robiola fresca - 24 acciughe pulite aperte a libro - 3 albumi Ò aceto di vino bianco -olio di arachide Ò fior di sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi patate rosse con la buccia a spicchi|100 grammi fette di pane per tramezzino|100 grammi scamorza affumicata a tocchetti|100 grammi robiola fresca|24 acciughe pulite aperte a libro|3 albumi|aceto di vino bianco|olio di arachide|pepe

Preparazione: Frullate non troppo finemente il pane da tramezzino. Frullate la scamorza abbastanza finemente e amalgamatela con la robiola e una macinata di pepe. Raccogliete il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (1 cm) e farcite le acciughe. Friggete le patate in abbondante olio a 140 °C per 10, scolatele su carta da cucina, portate l''olio a 180 °C, immergetevi di nuovo le patate, dopo 2-3 scolatele ancora su carta da cucina, raccoglietele in una ciotola, salatele e bagnatele con 20 g di aceto.

Passate la acciughe farcite negli albumi battuti e quindi nel pane frullato. Friggetele in abbondante olio bollente per 2-3 minuti, scolatele su carta da cucina, salatele, se occorre, e servitele subito con le patate all''agro.

Foto: /2014/2014_01/01201409403

Step:

Foto step:','Acciughe croccanti alla scamorza','','inherit','open','open','','1496-revision-v1','','','2015-04-30 09:54:23','2015-04-30 07:54:23','',1496,'http://old.lacucinaitaliana.it/1496-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-04-30 09:57:59','2015-04-30 07:57:59','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g patate rosse con la buccia a spicchi - 100 g 2 fette di pane per tramezzino - 100 g scamorza affumicata a tocchetti - 100 g robiola fresca - 24 acciughe pulite aperte a libro - 3 albumi Ò aceto di vino bianco -olio di arachide Ò fior di sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi patate rosse con la buccia a spicchi|100 grammi fette di pane per tramezzino|100 grammi scamorza affumicata a tocchetti|100 grammi robiola fresca|24 acciughe pulite aperte a libro|3 albumi|aceto di vino bianco|olio di arachide|pepe

Preparazione: Frullate non troppo finemente il pane da tramezzino. Frullate la scamorza abbastanza finemente e amalgamatela con la robiola e una macinata di pepe. Raccogliete il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (1 cm) e farcite le acciughe. Friggete le patate in abbondante olio a 140 °C per 10, scolatele su carta da cucina, portate l''olio a 180 °C, immergetevi di nuovo le patate, dopo 2-3 scolatele ancora su carta da cucina, raccoglietele in una ciotola, salatele e bagnatele con 20 g di aceto.

Passate la acciughe farcite negli albumi battuti e quindi nel pane frullato. Friggetele in abbondante olio bollente per 2-3 minuti, scolatele su carta da cucina, salatele, se occorre, e servitele subito con le patate all''agro.

Foto: /2014/2014_01/01201409403

Step:

Foto step:','Acciughe croccanti alla scamorza','','inherit','open','open','','1496-revision-v1','','','2015-04-30 09:57:59','2015-04-30 07:57:59','',1496,'http://old.lacucinaitaliana.it/1496-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-04-30 10:01:34','2015-04-30 08:01:34','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g patate rosse con la buccia a spicchi - 100 g 2 fette di pane per tramezzino - 100 g scamorza affumicata a tocchetti - 100 g robiola fresca - 24 acciughe pulite aperte a libro - 3 albumi Ò aceto di vino bianco -olio di arachide Ò fior di sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi patate rosse con la buccia a spicchi|100 grammi fette di pane per tramezzino|100 grammi scamorza affumicata a tocchetti|100 grammi robiola fresca|24 acciughe pulite aperte a libro|3 albumi|aceto di vino bianco|olio di arachide|pepe

Preparazione: Frullate non troppo finemente il pane da tramezzino. Frullate la scamorza abbastanza finemente e amalgamatela con la robiola e una macinata di pepe. Raccogliete il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (1 cm) e farcite le acciughe. Friggete le patate in abbondante olio a 140 °C per 10, scolatele su carta da cucina, portate l''olio a 180 °C, immergetevi di nuovo le patate, dopo 2-3 scolatele ancora su carta da cucina, raccoglietele in una ciotola, salatele e bagnatele con 20 g di aceto.

Passate la acciughe farcite negli albumi battuti e quindi nel pane frullato. Friggetele in abbondante olio bollente per 2-3 minuti, scolatele su carta da cucina, salatele, se occorre, e servitele subito con le patate all''agro.

Foto: /2014/2014_01/01201409403

Step:

Foto step:','Acciughe croccanti alla scamorza','','inherit','open','open','','1496-revision-v1','','','2015-04-30 10:01:34','2015-04-30 08:01:34','',1496,'http://old.lacucinaitaliana.it/1496-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (9,'2015-04-30 15:38:49','2015-04-30 13:38:49','','Animelle impanate','','inherit','open','open','','03201411803','','','2015-05-18 09:16:59','2015-05-18 07:16:59','',1634,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/03201411803.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (9,'2015-04-30 15:44:48','2015-04-30 13:44:48','Prozioni: 6

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 650 g animelle sbollentate e spellate - 250 g burro chiarificato - 100 g farina di mandorle - 60 g insalata - 30 g latte - carciofi Ò 2 uova Ò 2 limoni Ò mentuccia - farina 00 Ò olio extravergine di oliva dal fruttato Medio o intenso Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 650 grammi animelle sbollentate e spellate|250 grammi burro chiarificato|100 grammi farina di mandorle|30 grammi latte|4 carciofi|2 limoni|mentuccia|farina 00|olio extravergine di oliva dal fruttato Medio o intenso|sale|pepe

Preparazione: Pulite i carciofi, mettendoli via via a bagno in acqua e succo di limone, poi tagliateli a fettine sottili. Battete le uova con il latte e un po di sale. Sfaldate le animelle e riducete a bocconcini i pezzi pi grandi. Passatele nella farina 00, poi nelle uova battute e infine nella farina di mandorle. Sciogliete il burro in una casseruola; appena spumeggerÊ, friggetevi poche animelle alla volta finch non saranno dorate. Lavate un mazzetto di mentuccia, tritatela finemente e mescolatela con succo di limone e olio (1 parte di succo e 3 parti di olio extravergine), salate, pepate e unite la mentuccia tritata (citronnette). Mescolate linsalata con i carciofi, condite con la citronnette e servite con le animelle.

Foto: /2014/2014_03/03201411803

Step:

Foto step:','Animelle impanate alle mandorle e carciofi','','inherit','open','open','','1634-revision-v1','','','2015-04-30 15:44:48','2015-04-30 13:44:48','',1634,'http://old.lacucinaitaliana.it/1634-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-04-30 15:46:32','2015-04-30 13:46:32','Prozioni: 6

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 650 g animelle sbollentate e spellate - 250 g burro chiarificato - 100 g farina di mandorle - 60 g insalata - 30 g latte - carciofi Ò 2 uova Ò 2 limoni Ò mentuccia - farina 00 Ò olio extravergine di oliva dal fruttato Medio o intenso Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 650 grammi animelle sbollentate e spellate|250 grammi burro chiarificato|100 grammi farina di mandorle|30 grammi latte|4 carciofi|2 limoni|mentuccia|farina 00|olio extravergine di oliva dal fruttato Medio o intenso|sale|pepe

Preparazione: Pulite i carciofi, mettendoli via via a bagno in acqua e succo di limone, poi tagliateli a fettine sottili. Battete le uova con il latte e un po di sale. Sfaldate le animelle e riducete a bocconcini i pezzi pi grandi. Passatele nella farina 00, poi nelle uova battute e infine nella farina di mandorle. Sciogliete il burro in una casseruola; appena spumeggerÊ, friggetevi poche animelle alla volta finch non saranno dorate. Lavate un mazzetto di mentuccia, tritatela finemente e mescolatela con succo di limone e olio (1 parte di succo e 3 parti di olio extravergine), salate, pepate e unite la mentuccia tritata (citronnette). Mescolate linsalata con i carciofi, condite con la citronnette e servite con le animelle.

Foto: /2014/2014_03/03201411803

Step:

Foto step:','Animelle impanate alle mandorle e carciofi','','inherit','open','open','','1634-revision-v1','','','2015-04-30 15:46:32','2015-04-30 13:46:32','',1634,'http://old.lacucinaitaliana.it/1634-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-04-30 15:49:43','2015-04-30 13:49:43','Prozioni: 6

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 650 g animelle sbollentate e spellate - 250 g burro chiarificato - 100 g farina di mandorle - 60 g insalata - 30 g latte - carciofi Ò 2 uova Ò 2 limoni Ò mentuccia - farina 00 Ò olio extravergine di oliva dal fruttato Medio o intenso Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 650 grammi animelle sbollentate e spellate|250 grammi burro chiarificato|100 grammi farina di mandorle|30 grammi latte|4 carciofi|2 limoni|mentuccia|farina 00|olio extravergine di oliva dal fruttato Medio o intenso|sale|pepe

Preparazione: Pulite i carciofi, mettendoli via via a bagno in acqua e succo di limone, poi tagliateli a fettine sottili. Battete le uova con il latte e un po di sale. Sfaldate le animelle e riducete a bocconcini i pezzi pi grandi. Passatele nella farina 00, poi nelle uova battute e infine nella farina di mandorle. Sciogliete il burro in una casseruola; appena spumeggerÊ, friggetevi poche animelle alla volta finch non saranno dorate. Lavate un mazzetto di mentuccia, tritatela finemente e mescolatela con succo di limone e olio (1 parte di succo e 3 parti di olio extravergine), salate, pepate e unite la mentuccia tritata (citronnette). Mescolate linsalata con i carciofi, condite con la citronnette e servite con le animelle.

Foto: /2014/2014_03/03201411803

Step:

Foto step:','Animelle impanate alle mandorle e carciofi','','inherit','open','open','','1634-revision-v1','','','2015-04-30 15:49:43','2015-04-30 13:49:43','',1634,'http://old.lacucinaitaliana.it/1634-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-04-30 15:59:22','2015-04-30 13:59:22','','Acqua e sale con fregola sarda','','inherit','open','open','','07201304202','','','2015-05-18 09:17:09','2015-05-18 07:17:09','',1013,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/07201304202.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (9,'2015-04-30 16:01:10','2015-04-30 14:01:10','Prozioni: 6

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 400 g fregola di grana media - 350 g cetriolo - 150 g ravanelli - 50 pomodorini - 30 capperi dissalati - 1 cipolla rossa - aceto di mele - peperoncino fresco - basilico - olio extravergine di oliva - sale grosso - sale fino

Ingredienti: 400 grammi fregola di grana media|350 grammi cetriolo|150 grammi ravanelli|50 pomodorini|30 capperi dissalati|1 cipolla rossa|aceto di mele|peperoncino fresco|basilico|olio extravergine di oliva|sale grosso|sale fino

Preparazione: Affettate la cipolla ad anelli e mettetela in una ciotola coprendola con parti uguali di acqua e aceto. Lessate la fregola in acqua bollente leggermente salata per 13''. Scolatela, conditela con un fi lo di olio, allargatela su un vassoio e lasciatela raffreddare. Pelate parzialmente un cetriolo usando il pelapatate, massaggiatelo energicamente con il sale grosso, quindi lasciatelo riposare su un piatto per 10-15'', infine tagliatelo in tocchetti. Mondate i ravanelli e i pomodorini e tagliate anchessi in tocchetti. Raccogliete in una ciotola i pomodorini, i ravanelli, il cetriolo, i capperi, gli anelli di cipolla sgocciolati e conditeli con olio e sale fi no. Distribuite la fregola sul fondo del piatto, poi unite le verdure condite, completate con qualche fettina di peperoncino fresco, alcune foglie di basilico e con mezzo mestolo di acqua ghiacciata. Servite a piacere con pane grigliato.

Foto: /2013/2013_07/07201304202

Step:

Foto step:','Acqua e sale con fregola sarda','','inherit','open','open','','1013-revision-v1','','','2015-04-30 16:01:10','2015-04-30 14:01:10','',1013,'http://old.lacucinaitaliana.it/1013-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-04-30 16:05:17','2015-04-30 14:05:17','Prozioni: 6

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 400 g fregola di grana media - 350 g cetriolo - 150 g ravanelli - 50 pomodorini - 30 capperi dissalati - 1 cipolla rossa - aceto di mele - peperoncino fresco - basilico - olio extravergine di oliva - sale grosso - sale fino

Ingredienti: 400 grammi fregola di grana media|350 grammi cetriolo|150 grammi ravanelli|50 pomodorini|30 capperi dissalati|1 cipolla rossa|aceto di mele|peperoncino fresco|basilico|olio extravergine di oliva|sale grosso|sale fino

Preparazione: Affettate la cipolla ad anelli e mettetela in una ciotola coprendola con parti uguali di acqua e aceto. Lessate la fregola in acqua bollente leggermente salata per 13''. Scolatela, conditela con un fi lo di olio, allargatela su un vassoio e lasciatela raffreddare. Pelate parzialmente un cetriolo usando il pelapatate, massaggiatelo energicamente con il sale grosso, quindi lasciatelo riposare su un piatto per 10-15'', infine tagliatelo in tocchetti. Mondate i ravanelli e i pomodorini e tagliate anchessi in tocchetti. Raccogliete in una ciotola i pomodorini, i ravanelli, il cetriolo, i capperi, gli anelli di cipolla sgocciolati e conditeli con olio e sale fi no. Distribuite la fregola sul fondo del piatto, poi unite le verdure condite, completate con qualche fettina di peperoncino fresco, alcune foglie di basilico e con mezzo mestolo di acqua ghiacciata. Servite a piacere con pane grigliato.

Foto: /2013/2013_07/07201304202

Step:

Foto step:','Acqua e sale con fregola sarda','','inherit','open','open','','1013-revision-v1','','','2015-04-30 16:05:17','2015-04-30 14:05:17','',1013,'http://old.lacucinaitaliana.it/1013-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-04-30 16:06:24','2015-04-30 14:06:24','Prozioni: 6

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 400 g fregola di grana media - 350 g cetriolo - 150 g ravanelli - 50 pomodorini - 30 capperi dissalati - 1 cipolla rossa - aceto di mele - peperoncino fresco - basilico - olio extravergine di oliva - sale grosso - sale fino

Ingredienti: 400 grammi fregola di grana media|350 grammi cetriolo|150 grammi ravanelli|50 pomodorini|30 capperi dissalati|1 cipolla rossa|aceto di mele|peperoncino fresco|basilico|olio extravergine di oliva|sale grosso|sale fino

Preparazione: Affettate la cipolla ad anelli e mettetela in una ciotola coprendola con parti uguali di acqua e aceto. Lessate la fregola in acqua bollente leggermente salata per 13''. Scolatela, conditela con un fi lo di olio, allargatela su un vassoio e lasciatela raffreddare. Pelate parzialmente un cetriolo usando il pelapatate, massaggiatelo energicamente con il sale grosso, quindi lasciatelo riposare su un piatto per 10-15'', infine tagliatelo in tocchetti. Mondate i ravanelli e i pomodorini e tagliate anchessi in tocchetti. Raccogliete in una ciotola i pomodorini, i ravanelli, il cetriolo, i capperi, gli anelli di cipolla sgocciolati e conditeli con olio e sale fi no. Distribuite la fregola sul fondo del piatto, poi unite le verdure condite, completate con qualche fettina di peperoncino fresco, alcune foglie di basilico e con mezzo mestolo di acqua ghiacciata. Servite a piacere con pane grigliato.

Foto: /2013/2013_07/07201304202

Step:

Foto step:','Acqua e sale con fregola sarda','','inherit','open','open','','1013-revision-v1','','','2015-04-30 16:06:24','2015-04-30 14:06:24','',1013,'http://old.lacucinaitaliana.it/1013-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-04-30 16:26:53','2015-04-30 14:26:53','','Antipasto di merluzzo, ananas, mela verde','','inherit','open','open','','07201310301','','','2015-05-18 09:17:16','2015-05-18 07:17:16','',1067,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/07201310301.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (9,'2015-04-30 16:28:28','2015-04-30 14:28:28','','Antipasto di ananas, finocchio, mela verde e merluzzo','','inherit','open','open','','07201310301-2','','','2015-05-18 09:17:20','2015-05-18 07:17:20','',1067,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/072013103011.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (9,'2015-04-30 16:29:49','2015-04-30 14:29:49','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 150 g ananas pulito - 100 g polpa di merluzzo fresco - 1 finocchio non troppo grande - 1 mela Granny Smith - alloro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 150 grammi ananas pulito|100 grammi polpa di merluzzo fresco|1 finocchio non troppo grande|1 mela Granny Smith|alloro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mondate il finocchio conservando gli scarti (guaine esterne e barbine). Portate sul fuoco una casseruola di acqua con gli scarti del finocchio e 3-4 foglie di alloro. Al bollore unite il merluzzo; alla ripresa del bollore spegnete il fuoco e lasciate il pesce immerso nellacqua fi nch non si sarÊ intiepidito, poi scolatelo e sfaldatelo tra le dita. Riducete a bastoncini il fi nocchio; tagliate a fettine sottili la mela (togliete la buccia, se la ritenete troppo fi brosa), a triangolini lananas. Distribuite tutto nei piatti, aggiungete la polpa di merluzzo a pezzetti, condite questo fresco antipasto con un pizzico di sale e un fi lo di olio e servitelo.

Foto: /2013/2013_07/07201310301

Step:

Foto step:','Antipasto di ananas, finocchio, mela verde e merluzzo','','inherit','open','open','','1067-revision-v1','','','2015-04-30 16:29:49','2015-04-30 14:29:49','',1067,'http://old.lacucinaitaliana.it/1067-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-04-30 16:30:50','2015-04-30 14:30:50','','Antipasto di ananas, finocchio, mela verde e merluzzo','','inherit','open','open','','07201310301-3','','','2015-05-18 09:17:23','2015-05-18 07:17:23','',1067,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/072013103012.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (10,'2015-05-01 14:00:22','2015-05-01 12:00:22','Prozioni: 4 Tempo totale: 45 Tempo cottura: 45 Descrizione ingredienti: 12 alette di pollo piccole - 600 g patate novelle - zenzero in polvere - papricadolce - curcuma - coriandolo in polvere - olio extravergine di oliva - sale Ingredienti: 12 alette di pollo piccole|600 grammi patate novelle|zenzero in polvere|paprica dolce|curcuma|coriandolo in polvere|olio extravergine di oliva|sale Preparazione: Private le alette della parte terminale e poi dividete il resto in due pezzi nel punto di giuntura; se necessario, strinatele e sciacquatele sotto l''acqua corrente. Raccogliete le alette in una ciotola capace e conditele con 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di zenzero, un pizzico di curcuma, 2 cucchiaini di paprica dolce, 1 cucchiaino di coriandolo; massaggiate bene le alette per insaporirle. Lavate le patate e affettatele in spesse rondelle direttamente nella ciotola delle alette. Dividete gli ingredienti in 2 cartocci e accomodatali su una placca da forno unta di olio. Infornate a 200¡C per 30-35''. Sfornate, aprite il cartoccio,salate e servite. Foto: /2013/2013_04/04201304201-2-3 Step: Foto step:','Alette di pollo speziate e patate novelle in cartoccio','','inherit','open','open','','475-revision-v1','','','2015-05-01 14:00:22','2015-05-01 12:00:22','',475,'http://old.lacucinaitaliana.it/475-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-01 14:04:27','2015-05-01 12:04:27','','Alette di pollo speziate e patate novelle in cartoccio','','inherit','open','open','','04201304203','','','2015-05-18 09:17:29','2015-05-18 07:17:29','',475,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/04201304203.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (10,'2015-05-01 15:57:11','2015-05-01 13:57:11','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 300 g 2 pere mature - 300 g besciamella (ricetta base) - 150 g taleggio - 40 g Speck Alto Adige Igp affettato - 4 noci sgusciate - grana grattugiato - pepe

Ingredienti: 300 grammi pere mature|300 grammi besciamella (ricetta base)|150 grammi taleggio|40 grammi Speck Alto Adige Igp affettato|4 noci sgusciate|grana grattugiato|pepe

Preparazione: Spuntate le pere e dividetele in 4 spicchi ciascuna. Disponete gli spicchi in una piccola pirofila piuttosto fonda (lato 18Êcm). Grattate con un coltellino la crosta del taleggio in modo da pulirla un po; tagliate il formaggio a fettine, lasciando parte della crosta. Distribuite le fettine nella pirofila. Aggiungete le fette di speck tagliate a pezzetti. Completate con cucchiaiate di besciamella distribuendole con naturalezza, senza cementare la preparazione. Spargete in superficie le noci spezzettate, spolverizzate di grana e pepe e infornate a 230Ê¡C per una decina di minuti.

Foto: /2013/2013_11/11201307404

Step:

Foto step:','Antipasto gratinato di pere, taleggio e speck','','inherit','open','open','','1227-revision-v1','','','2015-05-01 15:57:11','2015-05-01 13:57:11','',1227,'http://old.lacucinaitaliana.it/1227-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-02 04:04:03','2015-05-02 02:04:03','Prozioni: 10

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 400 g baccalÊ ammollato - 300 g farina 00 - 1 lime - 1 cucchiaino di bicarbonato - 1 scalogno - 1 spicchio di aglio - prezzemolo - erba cipollina - peperoncino fresco - olio per friggere - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi baccalÊ ammollato|300 grammi farina 00|1 lime|1 cucchiaini cucchiaino di bicarbonato|1 scalogno|1 spicchi di aglio|prezzemolo|erba cipollina|peperoncino fresco|olio per friggere|sale|pepe

Preparazione: 1. Lessate il baccalÊ per 15'' in acqua bollente. Lasciatelo intiepidire poi spolpatelo con le mani, togliendo pelle e spine e riducendolo in briciole. 2. Tritate aglio, scalogno, un ciuffo di prezzemolo, qualche filo di erba cipollina, un pizzico di sale e pepe, e condite con questo trito il baccalÊ. 3. Amalgamate la farina con 350-370 g di acqua (secondo il grado di assorbimento della farina che utilizzate: la pastella deve risultare cremosa, in modo che in cottura sia croccante e non troppo compatta e asciutta). Versate il baccalÊ nella pastella e mescolate amalgamandolo. 4. Tritate un peperoncino, mettetelo in 2-3 cucchiai di acqua e stemperatela nella pastella lasciando da parte la polpa (per aiutarvi potete passarla con un colino), nella quantitÊ che preferite, in base a quanto la desiderate piccante. Unite nella pastella anche il bicarbonato, mescolato con il succo del lime. 5-6. Scaldate lolio e versatevi limpasto a cucchiaiate, friggendo il composto in frittelle grandi come noci per circa 3-4'', una decina per volta. Poggiate le crocchette su carta assorbente e servitele subito finch sono ancora ben calde.

Foto: /2013/2013_02/02201309401tm

Step: 1. Lessate il baccalÊ per 15'' in acqua bollente. Lasciatelo intiepidire poi spolpatelo con le mani, togliendo pelle e spine e riducendolo in briciole.|2. Tritate aglio, scalogno, un ciuffo di prezzemolo, qualche filo di erba cipollina, un pizzico di sale e pepe, e condite con questo trito il baccalÊ. |3. Amalgamate la farina con 350-370 g di acqua (secondo il grado di assorbimento della farina che utilizzate: la pastella deve risultare cremosa, in modo che in cottura sia croccante e non troppo compatta e asciutta). Versate il baccalÊ nella pastella e mescolate amalgamandolo. |4. Tritate un peperoncino, mettetelo in 2-3 cucchiai di acqua e stemperatela nella pastella lasciando da parte la polpa (per aiutarvi potete passarla con un colino), nella quantitÊ che preferite, in base a quanto la desiderate piccante. Unite nella pastella anche il bicarbonato, mescolato con il succo del lime. |5-6.c5-6. Scaldate lolio e versatevi limpasto a cucchiaiate, friggendo il composto in frittelle grandi come noci per circa 3-4'', una decina per volta. Poggiate le crocchette su carta assorbente e servitele subito finch sono ancora ben calde.

Foto step: /2013/2013_02/02201309401tma|/2013/2013_02/02201309401tmb|/2013/2013_02/02201309401tmc|/2013/2013_02/02201309401tmd|/2013/2013_02/02201309401tme|/2013/2013_02/02201309401tmf','Acras de morue - frittelline di baccalà','','inherit','open','open','','803-autosave-v1','','','2015-05-02 04:04:03','2015-05-02 02:04:03','',803,'http://old.lacucinaitaliana.it/803-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-02 04:06:59','2015-05-02 02:06:59','Prozioni: 10

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 400 g baccalÊ ammollato - 300 g farina 00 - 1 lime - 1 cucchiaino di bicarbonato - 1 scalogno - 1 spicchio di aglio - prezzemolo - erba cipollina - peperoncino fresco - olio per friggere - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi baccalÊ ammollato|300 grammi farina 00|1 lime|1 cucchiaini cucchiaino di bicarbonato|1 scalogno|1 spicchi di aglio|prezzemolo|erba cipollina|peperoncino fresco|olio per friggere|sale|pepe

Preparazione: 1. Lessate il baccalÊ per 15'' in acqua bollente. Lasciatelo intiepidire poi spolpatelo con le mani, togliendo pelle e spine e riducendolo in briciole. 2. Tritate aglio, scalogno, un ciuffo di prezzemolo, qualche filo di erba cipollina, un pizzico di sale e pepe, e condite con questo trito il baccalÊ. 3. Amalgamate la farina con 350-370 g di acqua (secondo il grado di assorbimento della farina che utilizzate: la pastella deve risultare cremosa, in modo che in cottura sia croccante e non troppo compatta e asciutta). Versate il baccalÊ nella pastella e mescolate amalgamandolo. 4. Tritate un peperoncino, mettetelo in 2-3 cucchiai di acqua e stemperatela nella pastella lasciando da parte la polpa (per aiutarvi potete passarla con un colino), nella quantitÊ che preferite, in base a quanto la desiderate piccante. Unite nella pastella anche il bicarbonato, mescolato con il succo del lime. 5-6. Scaldate lolio e versatevi limpasto a cucchiaiate, friggendo il composto in frittelle grandi come noci per circa 3-4'', una decina per volta. Poggiate le crocchette su carta assorbente e servitele subito finch sono ancora ben calde.

Foto: /2013/2013_02/02201309401tm

Step: 1. Lessate il baccalÊ per 15'' in acqua bollente. Lasciatelo intiepidire poi spolpatelo con le mani, togliendo pelle e spine e riducendolo in briciole.|2. Tritate aglio, scalogno, un ciuffo di prezzemolo, qualche filo di erba cipollina, un pizzico di sale e pepe, e condite con questo trito il baccalÊ. |3. Amalgamate la farina con 350-370 g di acqua (secondo il grado di assorbimento della farina che utilizzate: la pastella deve risultare cremosa, in modo che in cottura sia croccante e non troppo compatta e asciutta). Versate il baccalÊ nella pastella e mescolate amalgamandolo. |4. Tritate un peperoncino, mettetelo in 2-3 cucchiai di acqua e stemperatela nella pastella lasciando da parte la polpa (per aiutarvi potete passarla con un colino), nella quantitÊ che preferite, in base a quanto la desiderate piccante. Unite nella pastella anche il bicarbonato, mescolato con il succo del lime. |5-6.c5-6. Scaldate lolio e versatevi limpasto a cucchiaiate, friggendo il composto in frittelle grandi come noci per circa 3-4'', una decina per volta. Poggiate le crocchette su carta assorbente e servitele subito finch sono ancora ben calde.

Foto step: /2013/2013_02/02201309401tma|/2013/2013_02/02201309401tmb|/2013/2013_02/02201309401tmc|/2013/2013_02/02201309401tmd|/2013/2013_02/02201309401tme|/2013/2013_02/02201309401tmf','Acras de morue - frittelline di baccalà','','inherit','open','open','','803-revision-v1','','','2015-05-02 04:06:59','2015-05-02 02:06:59','',803,'http://old.lacucinaitaliana.it/803-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-07 06:04:23','2015-05-07 04:04:23','Prozioni: 0 Tempo totale: 870 Tempo cottura: 150 Descrizione ingredienti: 1,3 kg 2 cosciotti di agnello - 350 g vino bianco secco - 200 g fave secche spezzate - 160 g liquore di mirto - sedano - carota - cipolla - alloro - rosmarino - timo - olio extravergine - sale Ingredienti: 1.3 kilogrammi cosciotti di agnello|350 grammi vino bianco secco|200 grammi fave secche spezzate|160 grammi liquore di mirto|sedano|carota|cipolla|alloro|rosmarino|timo|olio extravergine|sale Preparazione: Mettete a bagno le fave per almeno 12 ore. Disossate i cosciotti (o chiedete di farlo al macellaio) e fateli marinare per 12 ore con una carota, 2 gambi di sedano e una cipolla affettati, 2 foglie di alloro, il vino bianco e il liquore di mirto. Girateli dopo circa 6 ore. Togliete la carne dalla marinata, legate i cosciotti per mantenerli i

&nbsp;

n forma. In una casseruola scaldate 3 cucchiai di olio, rosolatevi i cosciotti facendoli ben colorire, aggiungete le verdure della marinata, fate insaporire anchesse e infine bagnate con la marinata. Coprite, abbassate il fuoco e lasciate stufare per 2 ore. Durante la cottura controllate che il liquido non si restringa troppo e, se necessario, bagnate con poca acqua calda; salate a fine cottura. Lessate nel frattempo le fave, coprendole di acqua fredda leggermente salata, fino a quando non saranno diventate tenere (ci vorrÊ circa 1 ora dal bollore); scolatele, tenendo da parte il liquido. Frullatele diluendole, se occorre, con il loro liquido di cottura: dovrete ottenere la consistenza di un pur. Tritate un ciuffetto di rosmarino con alcuni rametti di timo, circa un cucchiaio, mescolateli al pur di fave, mantecate con un paio di cucchiai di olio e aggiustate di sale. Frullate il fondo di cottura dellagnello: se fosse troppo brodoso, fatelo ridurre oppure frullate le verdure, scolate. Servite lagnello con il suo sugo e con il pur di fave. Foto: /2013/2013_01/01201306002 Step: Foto step:','Agnello al mirto e purè di fave','','inherit','open','open','','705-autosave-v1','','','2015-05-07 06:04:23','2015-05-07 04:04:23','',705,'http://old.lacucinaitaliana.it/705-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-02 06:09:37','2015-05-02 04:09:37','Prozioni: 0

Tempo totale: 870

Tempo cottura: 150

Descrizione ingredienti: 1,3 kg 2 cosciotti di agnello - 350 g vino bianco secco - 200 g fave secche spezzate - 160 g liquore di mirto - sedano - carota - cipolla - alloro - rosmarino - timo - olio extravergine - sale

Ingredienti: 1.3 kilogrammi cosciotti di agnello|350 grammi vino bianco secco|200 grammi fave secche spezzate|160 grammi liquore di mirto|sedano|carota|cipolla|alloro|rosmarino|timo|olio extravergine|sale

Preparazione: Mettete a bagno le fave per almeno 12 ore. Disossate i cosciotti (o chiedete di farlo al macellaio) e fateli marinare per 12 ore con una carota, 2 gambi di sedano e una cipolla affettati, 2 foglie di alloro, il vino bianco e il liquore di mirto. Girateli dopo circa 6 ore. Togliete la carne dalla marinata, legate i cosciotti per mantenerli in forma. In una casseruola scaldate 3 cucchiai di olio, rosolatevi i cosciotti facendoli ben colorire, aggiungete le verdure della marinata, fate insaporire anchesse e infine bagnate con la marinata. Coprite, abbassate il fuoco e lasciate stufare per 2 ore. Durante la cottura controllate che il liquido non si restringa troppo e, se necessario, bagnate con poca acqua calda; salate a fine cottura. Lessate nel frattempo le fave, coprendole di acqua fredda leggermente salata, fino a quando non saranno diventate tenere (ci vorrÊ circa 1 ora dal bollore); scolatele, tenendo da parte il liquido. Frullatele diluendole, se occorre, con il loro liquido di cottura: dovrete ottenere la consistenza di un pur. Tritate un ciuffetto di rosmarino con alcuni rametti di timo, circa un cucchiaio, mescolateli al pur di fave, mantecate con un paio di cucchiai di olio e aggiustate di sale. Frullate il fondo di cottura dellagnello: se fosse troppo brodoso, fatelo ridurre oppure frullate le verdure, scolate. Servite lagnello con il suo sugo e con il pur di fave.

Foto: /2013/2013_01/01201306002

Step:

Foto step:','Agnello al mirto e purè di fave','','inherit','open','open','','705-revision-v1','','','2015-05-02 06:09:37','2015-05-02 04:09:37','',705,'http://old.lacucinaitaliana.it/705-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-02 11:52:59','2015-05-02 09:52:59','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 200 g pane casareccio - 40 g burro - 12 filetti di acciuga sott''olio - aglio - limone - sale - pepe nero

Ingredienti: 500 grammi latte|200 grammi pane casareccio|40 grammi burro|12 filetti di acciuga sott''olio|aglio|limone|sale|pepe nero

Preparazione: Togliete la crosta dal pane e tenetela da parte. Intiepidite il latte e ammollatevi la mollica per circa 15, quindi frullatela con tutto il latte ottenendo una crema liscia e omogenea. Conditela con poco sale (le acciughe sono giÊ molto sapide) e una generosa macinata di pepe. Scolate le acciughe dallolio e tagliate a pezzettini la crosta di pane. Al momento di servire la zuppa, scaldate il burro con uno spicchio di aglio schiacciato e cuocetelo finch non sarÊ diventato quasi color nocciola. Distribuite la zuppa nei piatti e completate con 3 acciughe ciascuno; versate al centro un po di burro allaglio e lungo il bordo distribuite le briciole. Profumate con un po di scorza grattugiata di limone, una macinata di pepe e portate subito in tavola.

Foto: /2013/2013_11/11201310101

Step:

Foto step:','Zuppa di pane, burro e acciughe','','inherit','open','open','','1279-revision-v1','','','2015-05-02 11:52:59','2015-05-02 09:52:59','',1279,'http://old.lacucinaitaliana.it/1279-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (9,'2015-05-03 13:45:41','2015-05-03 11:45:41','','Carote glassate, chips croccanti e salsa verde','','inherit','open','open','','11201413101','','','2015-05-18 09:17:36','2015-05-18 07:17:36','',2093,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201413101.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (9,'2015-05-03 13:50:18','2015-05-03 11:50:18','','Carote glassate, chips croccanti e salsa verde','','inherit','open','open','','11201413101b','','','2015-05-18 09:17:40','2015-05-18 07:17:40','',2093,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201413101b.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (9,'2015-05-03 13:51:23','2015-05-03 11:51:23','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g carote - 170 g 1 carota gialla - 25 g prezzemolo pulito - 3 filetti di acciuga - limone - senape - burro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi carote|170 grammi carota gialla|25 grammi prezzemolo pulito|limone|senape|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Spuntate le carote e sbucciatele; tagliatele a metÊ, poi in bastoncini di grandezza omogenea, quindi tornitele, dando una forma regolare e tondeggiante. Tenete da parte 70 g di ritagli di carote. Mett etele in padella con 2 noci di burro e 2-3 mestoli di acqua con un pizzico di sale e cuocetele con il coperchio per circa 8-10 finch, evaporata lacqua, non cominceranno a sfrigolare nel burro. Bagnatele con poca acqua ancora e cuocetele per altri 3-4, a fuoco Medio, finch non diventano lucide (glassate). Mondate la carota gialla e tagliatela in nastri sottili, possibilmente con la mandolina. Metteteli tra due fogli di carta da forno oliati, appoggiateli su una placca e copriteli con unaltra placca, quindi infornateli a 160 ¡C per 15, finch non diventano ben croccanti. Frullate i ritagli di carota tenuti da parte con 100 g di olio, un cucchiaio di succo di limone, 10 g di senape, i filetti di acciuga e il prezzemolo: otterrete una salsa verde. Servite le carote glassate con le chips croccanti e condite con la salsa verde.

Foto: /2014/2014_11/11201413101

Step:

Foto step:','Carote glassate, chips croccanti e salsa verde','','inherit','open','open','','2093-revision-v1','','','2015-05-03 13:51:23','2015-05-03 11:51:23','',2093,'http://old.lacucinaitaliana.it/2093-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-03 14:02:41','2015-05-03 12:02:41','','Patate al forno con maionese veg e cipolla all''agro','','inherit','open','open','','11201409402','','','2015-05-18 09:17:50','2015-05-18 07:17:50','',2110,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201409402.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (9,'2015-05-03 14:03:40','2015-05-03 12:03:40','Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 900 g 4 patate un po oblunghe - 150 g 1 cipolla rossa - 120 g olio di arachide - 100 g latte di soia - senape - limone - curcuma - prezzemolo tritato - aceto - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 900 grammi patate un po'' oblunghe|150 grammi cipolla rossa|120 grammi olio di arachide|100 grammi latte di soia|senape|limone|curcuma|prezzemolo tritato|aceto|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: PReparate la maionese veg frullando il latte di soia con una punta di senape, un pizzico di curcuma e di sale. Aggiungete, poi, a filo, sempre con il frullatore azionato, lolio di arachide, finch il composto non prende la consistenza desiderata. Alla fine, aggiungete 30 g di olio extravergine di oliva e un cucchiaio di succo di limone. Avv olgete le patate ognuna in un foglio di alluminio e infornatele su una placca a 200 ¡C per circa 1 ora. Sbucciate la cipolla e tagliatela in 4; mettetela in una casseruola, coperta a filo di acqua, con 3-4 cucchiai di aceto e un cucchiaio di olio. Portate a bollore, fatela cuocere per 3-4, poi spegnete e lasciatela raffreddare. Aprite i cartocci e tagliate la parte superiore delle patate, per il lungo, creando unapertura. Scavatele allinterno lasciando circa 1 cm di base e recuperate tutta la polpa in una ciotola. Tagliate la cipolla in striscioline sottili e mescolatele con la polpa di patate. Aggiungete anche un ciuffo di prezzemolo tritato e 130 g di maionese. Aggiustate di sale e mescolate, ottenendo il ripieno. Riempite le patate con il ripieno e servitele come antipasto o in accompagnamento a un bollito di carne, completando a piacere con il ripieno avanzato e un pizzico di curcuma.

Foto: /2014/2014_11/11201409402

Step:

Foto step:','Patate al forno con maionese veg e cipolla all''agro','','inherit','open','open','','2110-revision-v1','','','2015-05-03 14:03:40','2015-05-03 12:03:40','',2110,'http://old.lacucinaitaliana.it/2110-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-03 14:07:54','2015-05-03 12:07:54','','Antipasto di ananas, finocchio, mela verde e merluzzo','','inherit','open','open','','07201310301-4','','','2015-05-18 09:17:57','2015-05-18 07:17:57','',1067,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/07201310301.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (9,'2015-05-04 05:43:01','2015-05-04 03:43:01','','Bastoncini di verdure in pasta kataifi','','inherit','open','open','','06201305801bis','','','2015-05-18 09:18:06','2015-05-18 07:18:06','',2121,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/06201305801bis.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (9,'2015-05-04 05:45:28','2015-05-04 03:45:28','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 200 g zucchine mondate - 200 g carote mondate - 200 g peperoni gialli mondati - 125 g yogurt intero - 120 g pasta kataifi - 5 g cerfoglio - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 200 grammi zucchine mondate|200 grammi carote mondate|200 grammi peperoni gialli mondati|125 grammi yogurt intero|120 grammi pasta kataifi|5 grammi cerfoglio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Riducete le zucchine, le carote e i peperoni in bastoncini spessi 1 cm circa e lunghi non pi di 8-10 cm. Lessate in abbondante acqua bollente salata per un paio di minuti i bastoncini di carota, poi unite quelli di peperone, dopo 1'' quelli di zucchina e dopo un altro minuto scolate tutto. Asciugate i bastoncini di verdura con carta da cucina e conditeli con un filo di olio, aggiustate di sale, se serve, e pepate. Raggruppate due bastoncini di carota, due di zucchina e due di peperone. Avvolgete ciascun fascio di verdure in una piccola matassa di pasta kataifi (15 g cad.). Insaporite lo yogurt con un ciuffo di cerfoglio tritato, olio, sale e pepe. Disponete le verdure in pasta kataifi su una placca foderata di carta da forno e infornate a 180 ¡C per 10-12''. Infine sfornate e servite subito.

Foto: /2013/2013_06/06201305801

Step:

Foto step:','Bastoncini di verdure in pasta kataifi','','inherit','open','open','','2121-revision-v1','','','2015-05-04 05:45:28','2015-05-04 03:45:28','',2121,'http://old.lacucinaitaliana.it/2121-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-04 06:24:48','2015-05-04 04:24:48','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 150 g ananas pulito - 100 g polpa di merluzzo fresco - 1 finocchio non troppo grande - 1 mela Granny Smith - alloro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 150 grammi ananas pulito|100 grammi polpa di merluzzo fresco|1 finocchio non troppo grande|1 mela Granny Smith|alloro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mondate il finocchio conservando gli scarti (guaine esterne e barbine). Portate sul fuoco una casseruola di acqua con gli scarti del finocchio e 3-4 foglie di alloro. Al bollore unite il merluzzo; alla ripresa del bollore spegnete il fuoco e lasciate il pesce immerso nellacqua fi nch non si sarÊ intiepidito, poi scolatelo e sfaldatelo tra le dita. Riducete a bastoncini il fi nocchio; tagliate a fettine sottili la mela (togliete la buccia, se la ritenete troppo fi brosa), a triangolini lananas. Distribuite tutto nei piatti, aggiungete la polpa di merluzzo a pezzetti, condite questo fresco antipasto con un pizzico di sale e un fi lo di olio e servitelo.

Foto: /2013/2013_07/07201310301

Step:

Foto step:','Antipasto di ananas, finocchio, mela verde e merluzzo','','inherit','open','open','','1067-autosave-v1','','','2015-05-04 06:24:48','2015-05-04 04:24:48','',1067,'http://old.lacucinaitaliana.it/1067-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-04 06:33:40','2015-05-04 04:33:40','','Capretto al forno con patate silane','','inherit','open','open','','12201205003bis','','','2015-05-18 09:18:12','2015-05-18 07:18:12','',573,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/12201205003bis.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (9,'2015-05-04 06:35:03','2015-05-04 04:35:03','Prozioni: 8

Tempo totale:

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 2 kg capretto a pezzi - 1,2 kg patate della Sila - 1 testa di aglio - rosmarino - origano del Pollino - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 2 kilogrammi capretto a pezzi|1.2 kilogrammi patate della Sila|1 testa di aglio|rosmarino|origano del Pollino|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Ungete di olio una teglia che possa andare in tavola e accomodatevi i pezzi di capretto, tenendo da parte le costine, poich cuociono pi rapidamente degli altri pezzi (le unirete in seguito). Salate, pepate, aggiungete la testa di aglio divisa in spicchi, ungete ancora di olio, profumate con qualche rametto di rosmarino e di origano e infornate a 200 ¡C per 25''. Pelate intanto le patate, tagliatele in spicchi e friggetele nellolio per 7-8''. Tenetele da parte. Bagnate il capretto, dopo i 25'' di cottura, con 3 bicchieri di vino e unite le costine tenute da parte. Proseguite la cottura per 20''. Girate i pezzi di capretto, dopo 10'' unite le patate fritte e completate la cottura in 10''. Sfornate e servite decorando a piacere con origano.

Foto: /2012/2012_12/12201205003

Step:

Foto step:','Capretto al forno con patate silane','','inherit','open','open','','573-revision-v1','','','2015-05-04 06:35:03','2015-05-04 04:35:03','',573,'http://old.lacucinaitaliana.it/573-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-04 06:49:29','2015-05-04 04:49:29','','Frittata di riso','','inherit','open','open','','10201411401bis','','','2015-05-18 09:18:25','2015-05-18 07:18:25','',2058,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201411401bis.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (9,'2015-05-04 06:52:03','2015-05-04 04:52:03','Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 150 g riso Originario - 60 g grana grattugiato - 6 uova - burro Ò sale

Ingredienti: 500 grammi latte|150 grammi riso Originario|60 grammi grana grattugiato|6 uova|burro|sale

Preparazione: Portate a ebollizione il latte. Lessate il riso in acqua bollente salata per 3. Scolatelo e terminate la cottura nel latte bollente per 15 circa. Mett ete il riso cotto in un recipiente freddo, unite una noce di burro e mescolate energicamente; quando il composto sarÊ tiepido, incorporate i tuorli, uno alla volta, il grana e infine gli albumi, montati a neve ben ferma. Versate il composto in una tortiera di diametro di 22 cm rivestita di carta da forno. Infornate a 180 ¡C per 1 ora circa.

Foto: /2014/2014_10/10201411401

Step:

Foto step:','Frittata di riso','','inherit','open','open','','2058-revision-v1','','','2015-05-04 06:52:03','2015-05-04 04:52:03','',2058,'http://old.lacucinaitaliana.it/2058-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-04 07:03:59','2015-05-04 05:03:59','','Filetto di vitello con ovoli scottati','','inherit','open','open','','09201407001','','','2015-05-18 09:18:30','2015-05-18 07:18:30','',1951,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/09201407001.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (9,'2015-05-04 07:05:26','2015-05-04 05:05:26','Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 560 g 4 medaglioni di vitello - 200 g ovoli puliti - 30 g burro chiarificato - erba cipollina Ò brodo di carne - vino liquoroso Madeira - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 560 grammi medaglioni di vitello|200 grammi ovoli puliti|30 grammi burro chiarificato|erba cipollina|brodo di carne|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Legate i medaglioni con lo spago da cucina, in modo da dare una forma tondeggiante, che manterranno in cottura. Salateli. Rosolate i filetti su tutti i lati in una padella, con il burro chiarificato, irrorandoli continuamente con il sugo di cottura. Togliete i filetti dalla padella e lasciateli riposare in un luogo caldo, vicino ai fuochi. Eliminate il grasso di cottura poi deglassate la padella, versandovi mezzo bicchiere di Madeira e 2 mestoli di brodo. Fate cuocere per 5-10, finch il liquido non avrÊ assunto la consistenza di una salsa. Tagliate gli ovoli a fettine e saltateli velocemente, in una padella a parte, con un filo di olio, sale, pepe e un pizzico di erba cipollina tagliata grossolanamente. Servite i filetti, privati dello spago, appoggiandoli sui funghi e completando con la salsa al Madeira.

Foto: /2014/2014_09/09201407001

Step:

Foto step:','Filetto di vitello con ovoli scottati','','inherit','open','open','','1951-revision-v1','','','2015-05-04 07:05:26','2015-05-04 05:05:26','',1951,'http://old.lacucinaitaliana.it/1951-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-04 07:10:58','2015-05-04 05:10:58','Prozioni: 6

Tempo totale: 305

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 350 g cioccolato al latte - 200 g panna fresca - 100 g cioccolato fondente a l 90% - 50 g latte - 3 tazzine di caff espresso - 1 foglio di gelatina - cacao

Ingredienti: 350 grammi cioccolato al latte|200 grammi panna fresca|100 grammi cioccolato fondente al 90%|50 grammi latte|3 tazzine di caff espresso|1 foglio di gelatina|cacao

Preparazione: Spezzettate finemente 300 g di cioccolato al latte e fondetelo su un bagnomaria caldo ma non bollente: controllate con il termometro a sonda che non superi i 45 ¡C. Poi unite il cioccolato fondente tritato finemente, spegnete il fuoco e mescolate con la spatola fino a quando non sarÊ perfettamente sciolto. Versatene un terzo sul piano di marmo e muovetelo con la spatola per farlo raffreddare: non appena inizia a rapprendersi, unitelo di nuovo al resto del cioccolato e mescolando con molta delicatezza controllate che la temperatura arrivi a 31 ¡C (cioccolato temperato). Preparate un vassoio girato sottosopra, cos che non ci siano bordi, coperto con un foglio di carta da forno. Versate il cioccolato temperato in 6 stampini sfaccettati di silicone (h 5 cm). Fatelo aderire alle pareti cos che ne siano perfettamente ricoperte. Fate sgocciolare leccesso di cioccolato e poi accomodate gli stampini a testa in gi sul vassoio che avete preparato. Dopo 40'', con molta cautela, rifilate i bordi degli stampini usando un coltellino. Rimetteteli a testa in gi, lasciate riposare per altre 2 ore, infine sformate i bicchierini. Mettete in ammollo un foglio di gelatina. Fondete su un bagnomaria caldo il resto del cioccolato al latte con le 3 tazzine di caff espresso e il latte, unite la gelatina ammollata e strizzata e mescolate fino a quando non si sarÊ perfettamente sciolta. Fate raffreddare a temperatura ambiente e quindi mettete in frigorifero per 30''. Incorporate poi 100 g di panna parzialmente montata, mescolate delicatamente e quando sarÊ ben incorporata finite di montare con le fruste fino alla consistenza desiderata (mousse di cappuccino). Riempite i bicchierini con la mousse di cappuccino e metteteli in frigorifero per almeno 1 ora. Completate i bicchierini con 100 g di panna parzialmente montata, disposta a mo di schiuma del cappuccino, e con una spolverata di cacao.

Foto: /2013/2013_03/03201310801tm

Step:

Foto step:','Bicchierini di cioccolato con mousse di cappuccino','','inherit','open','open','','852-revision-v1','','','2015-05-04 07:10:58','2015-05-04 05:10:58','',852,'http://old.lacucinaitaliana.it/852-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-04 07:14:38','2015-05-04 05:14:38','Prozioni: 6

Tempo totale: 305

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 350 g cioccolato al latte - 200 g panna fresca - 100 g cioccolato fondente a l 90% - 50 g latte - 3 tazzine di caff espresso - 1 foglio di gelatina - cacao

Ingredienti: 350 grammi cioccolato al latte|200 grammi panna fresca|100 grammi cioccolato fondente al 90%|50 grammi latte|3 tazzine di caff espresso|1 foglio di gelatina|cacao

Preparazione: Spezzettate finemente 300 g di cioccolato al latte e fondetelo su un bagnomaria caldo ma non bollente: controllate con il termometro a sonda che non superi i 45 ¡C. Poi unite il cioccolato fondente tritato finemente, spegnete il fuoco e mescolate con la spatola fino a quando non sarÊ perfettamente sciolto. Versatene un terzo sul piano di marmo e muovetelo con la spatola per farlo raffreddare: non appena inizia a rapprendersi, unitelo di nuovo al resto del cioccolato e mescolando con molta delicatezza controllate che la temperatura arrivi a 31 ¡C (cioccolato temperato). Preparate un vassoio girato sottosopra, cos che non ci siano bordi, coperto con un foglio di carta da forno. Versate il cioccolato temperato in 6 stampini sfaccettati di silicone (h 5 cm). Fatelo aderire alle pareti cos che ne siano perfettamente ricoperte. Fate sgocciolare leccesso di cioccolato e poi accomodate gli stampini a testa in gi sul vassoio che avete preparato. Dopo 40'', con molta cautela, rifilate i bordi degli stampini usando un coltellino. Rimetteteli a testa in gi, lasciate riposare per altre 2 ore, infine sformate i bicchierini. Mettete in ammollo un foglio di gelatina. Fondete su un bagnomaria caldo il resto del cioccolato al latte con le 3 tazzine di caff espresso e il latte, unite la gelatina ammollata e strizzata e mescolate fino a quando non si sarÊ perfettamente sciolta. Fate raffreddare a temperatura ambiente e quindi mettete in frigorifero per 30''. Incorporate poi 100 g di panna parzialmente montata, mescolate delicatamente e quando sarÊ ben incorporata finite di montare con le fruste fino alla consistenza desiderata (mousse di cappuccino). Riempite i bicchierini con la mousse di cappuccino e metteteli in frigorifero per almeno 1 ora. Completate i bicchierini con 100 g di panna parzialmente montata, disposta a mo di schiuma del cappuccino, e con una spolverata di cacao.

Foto: /2013/2013_03/03201310801tm

Step:

Foto step:','Bicchierini di cioccolato con mousse di cappuccino','','inherit','open','open','','852-revision-v1','','','2015-05-04 07:14:38','2015-05-04 05:14:38','',852,'http://old.lacucinaitaliana.it/852-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-04 07:15:24','2015-05-04 05:15:24','Prozioni: 6

Tempo totale: 305

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 350 g cioccolato al latte - 200 g panna fresca - 100 g cioccolato fondente a l 90% - 50 g latte - 3 tazzine di caff espresso - 1 foglio di gelatina - cacao

Ingredienti: 350 grammi cioccolato al latte|200 grammi panna fresca|100 grammi cioccolato fondente al 90%|50 grammi latte|3 tazzine di caff espresso|1 foglio di gelatina|cacao

Preparazione: Spezzettate finemente 300 g di cioccolato al latte e fondetelo su un bagnomaria caldo ma non bollente: controllate con il termometro a sonda che non superi i 45 ¡C. Poi unite il cioccolato fondente tritato finemente, spegnete il fuoco e mescolate con la spatola fino a quando non sarÊ perfettamente sciolto. Versatene un terzo sul piano di marmo e muovetelo con la spatola per farlo raffreddare: non appena inizia a rapprendersi, unitelo di nuovo al resto del cioccolato e mescolando con molta delicatezza controllate che la temperatura arrivi a 31 ¡C (cioccolato temperato). Preparate un vassoio girato sottosopra, cos che non ci siano bordi, coperto con un foglio di carta da forno. Versate il cioccolato temperato in 6 stampini sfaccettati di silicone (h 5 cm). Fatelo aderire alle pareti cos che ne siano perfettamente ricoperte. Fate sgocciolare leccesso di cioccolato e poi accomodate gli stampini a testa in gi sul vassoio che avete preparato. Dopo 40'', con molta cautela, rifilate i bordi degli stampini usando un coltellino. Rimetteteli a testa in gi, lasciate riposare per altre 2 ore, infine sformate i bicchierini. Mettete in ammollo un foglio di gelatina. Fondete su un bagnomaria caldo il resto del cioccolato al latte con le 3 tazzine di caff espresso e il latte, unite la gelatina ammollata e strizzata e mescolate fino a quando non si sarÊ perfettamente sciolta. Fate raffreddare a temperatura ambiente e quindi mettete in frigorifero per 30''. Incorporate poi 100 g di panna parzialmente montata, mescolate delicatamente e quando sarÊ ben incorporata finite di montare con le fruste fino alla consistenza desiderata (mousse di cappuccino). Riempite i bicchierini con la mousse di cappuccino e metteteli in frigorifero per almeno 1 ora. Completate i bicchierini con 100 g di panna parzialmente montata, disposta a mo di schiuma del cappuccino, e con una spolverata di cacao.

Foto: /2013/2013_03/03201310801tm

Step:

Foto step:','Bicchierini di cioccolato con mousse di cappuccino','','inherit','open','open','','852-autosave-v1','','','2015-05-04 07:15:24','2015-05-04 05:15:24','',852,'http://old.lacucinaitaliana.it/852-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-04 07:29:41','2015-05-04 05:29:41','Prozioni: 8

Tempo totale: 860

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 250 g burrata - 200 g farina Manitoba - 100 g latte tiepido pi un po'' - 50 g farina 00 - 25 g burro morbido pi un po'' - 10 g zucchero - 6 g lievito di birra fresco - 8 foglie di basilico - 2 tuorli - 2 pomodori cuore di bue - grappa barricata - olio extravergine di oliva - sale - pepe nero

Ingredienti: 250 grammi burrata|200 grammi farina manitoba|100 grammi latte tiepido pi un po''|50 grammi farina 00|25 grammi burro morbido pi un po''|10 grammi zucchero|6 grammi lievito di birra fresco|8 foglie di basilico|2 tuorli|2 pomodori cuore di bue|grappa barricata|olio extravergine di oliva|sale|pepe nero

Preparazione: Impastate 100 g di farina Manitoba con 50 g di latte e 1 g di lievito; lasciate lievitare per 12 ore (biga). Impastate poi la biga con lo zucchero, la farina 00 e il resto della farina Manitoba, del lievito e del latte tiepido. Dopo 2'' unite i tuorli, 5 g di sale e il burro. Fate riposare per 20''. Dividete limpasto in 8 parti (60 g cad.) e accomodatele in 8 stampini in alluminio usa e getta (ü 6,5 cm, h 7 cm) imburrati. Spennellate la superfi cie della pasta con un po di latte. Lasciate lievitare in luogo tiepido per 1 ora, fino al riempimento degli stampi. Infornate a 190 ¡C per 25''. Sfornate i babÊ, sformateli, inumiditeli spennellandoli con 4 cucchiai di grappa diluita con un bicchierino di acqua e condita con sale e pepe; lasciateli intiepidire. Frullate la burrata con 40 g di acqua, sale e pepe (crema di burrata). Frullate anche le foglie di basilico con 40 g di olio, 10 g di acqua, sale e pepe (salsa al basilico). Servite i babÊ con la crema di burrata e i pomodori tagliati in tocchi, conditi con la salsa al basilico.

Foto: /2013/2013_06/06201308501tm

Step:

Foto step:','Babà salati con crema di burrata','','inherit','open','open','','999-autosave-v1','','','2015-05-04 07:29:41','2015-05-04 05:29:41','',999,'http://old.lacucinaitaliana.it/999-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-04 07:39:52','2015-05-04 05:39:52','','Biscotti speziati con ganache di cioccolato bianco','','inherit','open','open','','01201404601','','','2015-05-18 09:18:38','2015-05-18 07:18:38','',1466,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/01201404601.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (9,'2015-05-04 07:41:18','2015-05-04 05:41:18','Prozioni: 10

Tempo totale: 300

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g cioccolato bianco - 150 g panna fresca - 100 g farina 00 - 70 g scorze di limone e arancia candite - 60 g zucchero di canna - 50 g farina di segale - 50 g zucchero semolato - 50 g farina di mandorle - 50 g mandorle sgusciate con la pelle - 30 g miele di acacia - 2 uova Ò lievito in polvere per dolci - spezie in polvere (cannella, noce moscata, zenzero, anice) Ò sale

Ingredienti: 300 grammi cioccolato bianco|150 grammi panna fresca|100 grammi farina 00|70 grammi scorze di limone e arancia candite|60 grammi zucchero di canna|50 grammi farina di segale|50 grammi zucchero semolato|50 grammi farina di mandorle|50 grammi mandorle sgusciate con la pelle|30 grammi miele di acacia|2 uova|lievito in polvere per dolci|spezie in polvere (cannella, noce moscata, zenzero, anice)|sale

Preparazione: Montate le uova con un pizzico di sale, il miele, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato finch non diventano ben spumose e chiare. Incorporate la farina di mandorle, le mandorle tritate in granella e le scorze candite tritate finemente. Aggiungete poi la farina 00 e la farina di segale, mezzo cucchiaino di lievito, un cucchiaino di cannella e un pizzico delle altre spezie. Amalgamate bene il composto e lasciatelo riposare al fresco per 3-4 ore. Raccogliete quindi limpasto in una tasca da pasticciere e disponetelo in 20 piccoli dischi su 2 placche coperte con carta da forno. Infornate a 160 ¡C per 12 nel forno statico (biscotti).

Foto: /2014/2014_01/01201404601

Step:

Foto step:','Biscotti speziati con ganache di cioccolato bianco','','inherit','open','open','','1466-revision-v1','','','2015-05-04 07:41:18','2015-05-04 05:41:18','',1466,'http://old.lacucinaitaliana.it/1466-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-04 07:55:30','2015-05-04 05:55:30','','Tortine morbide di zucca con gelato','','inherit','open','open','','11201407801','','','2015-05-18 09:18:47','2015-05-18 07:18:47','',2118,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201407801.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (9,'2015-05-04 07:57:44','2015-05-04 05:57:44','Prozioni: 6

Tempo totale: 160

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 300 g zucchero - 250 g latte - 200 g polpa di zucca - 200 g burro pi un po - 200 g farina pi un po - 125 g panna fresca - 50 g gocce di cioccolato - 3 uova Ò 3 tuorli - 1 bustina di lievito in polvere per dolci - semi di zucca tostati Ò cannella in stecca

Ingredienti: 250 grammi latte|200 grammi polpa di zucca|200 grammi burro pi un po''|125 grammi panna fresca|50 grammi gocce di cioccolato|3 uova|3 tuorli|1 bustina di lievito in polvere per dolci|semi di zucca tostati|cannella in stecca

Preparazione: Riducete la polpa di zucca in tocchi e lessateli in acqua bollente non salata per 30. Sgocciolateli e frullateli in crema. Raccogliete in una ciotola la crema di zucca e amalgamatela con 200 g di burro, 200 g di farina, 200 g di zucchero, 3 uova, le gocce di cioccolato e poco meno di una bustina di lievito. Imburrat e e infarinate con cura sei stampini da ciambella (ü 10 cm, h 3 cm), versatevi il composto, completate con semi di zucca e infornate a 180 ¡C per 35. Sfornate, lasciate intiepidire e sformate. Lasciate raffreddare su una gratella. Scaldat e il latte e la panna con 2 stecche di cannella fino al bollore. sbatt ete 3 tuorli in una ciotola con 100 g di zucchero, versatevi sopra il latte e la panna caldi, riportate sul fuoco e cuocete fino alla temperatura di 80 ¡C. Filtrat e, lasciate intiepidire, versate nella gelatiera e avviate lapparecchio. servite le tortine morbide accompagnando con una pallina di gelato.

Foto: /2014/2014_11/11201407801

Step:

Foto step:','Tortine morbide di zucca con gelato','','inherit','open','open','','2118-revision-v1','','','2015-05-04 07:57:44','2015-05-04 05:57:44','',2118,'http://old.lacucinaitaliana.it/2118-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-04 09:18:45','2015-05-04 07:18:45','','Insalata di pollo con ravanelli','','inherit','open','open','','10201412902','','','2015-05-18 09:18:57','2015-05-18 07:18:57','',2055,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412902.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (9,'2015-05-04 09:25:15','2015-05-04 07:25:15','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 200 g petto di pollo a fettine - 120 g lattuga mondata - 80 g pomodorini ciliegia - 40 g pane a dadini - 40 g ravanelli - 20 g olio extravergine di oliva - limone - aglio sale Ò pepe

Ingredienti: 200 grammi petto di pollo a fettine|120 grammi lattuga mondata|80 grammi pomodorini ciliegia|40 grammi pane a dadini|40 grammi ravanelli|20 grammi olio extravergine di oliva|limone|aglio|sale|pepe

Preparazione: Ungete le fettine di pollo con 10 g di olio e grigliatele per 2-3 per lato. condite il pollo con un pizzico di sale, una macinata di pepe e 15 g di succo di limone, poi tagliatelo in striscioline. St rofinate i dadini di pane con uno spicchio di aglio e rosolateli in una padella con 10 g di olio per un paio di minuti. Spezzett ate la lattuga e disponetela sul fondo dei bicchieri, unite i ravanelli a fettine, i pomodori a spicchi, i dadini di pane e completate con il pollo. Condite con un pizzico di sale, se serve, e una macinata di pepe.

Foto: /2014/2014_10/10201412902

Step:

Foto step:','Insalata di pollo con ravanelli','','inherit','open','open','','2055-revision-v1','','','2015-05-04 09:25:15','2015-05-04 07:25:15','',2055,'http://old.lacucinaitaliana.it/2055-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-04 09:36:26','2015-05-04 07:36:26','','Pirofila di patate e salmone al lime','','inherit','open','open','','10201409002nis','','','2015-05-18 09:19:03','2015-05-18 07:19:03','',2043,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201409002nis.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (9,'2015-05-04 09:37:24','2015-05-04 07:37:24','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 600 g patate gialle - 300 g polpa di salmone pulita - erba cipollina Ò alloro Ò pangrattato Ò lime - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi patate gialle|300 salmone pulita|erba cipollina|alloro|pangrattato|lime|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: pelate le patate e tagliatele a tocchettini; ponetele in una ciotola, unite 70 g di acqua e una foglia di alloro. Avvolgete con la pellicola, bucherellatela e mettetela nel forno a microonde alla massima potenza per 7. sfornate e avvolgete la ciotola con altra pellicola, ma senza bucherellarla. Dopo 2 le patate saranno cotte. In alternativa lessate le patate normalmente finch non saranno tenere. Schiacciatele, conditele con un filo di olio, sale e pepe, qualche filo di erba cipollina tagliato a rocchetti e mezza scorza di lime grattugiata. Distribuite metÊ delle patate in 4 pirofiline o in una pirofila grande, aggiungete il salmone e condite con un pizzico di sale, pepe e qualche goccia di succo di lime. Coprite con un altro strato di patate e pangrattato. Infornate a 180 ¡C per 15 circa.

Foto: /2014/2014_10/10201409002

Step:

Foto step:','Pirofila di patate e salmone al lime','','inherit','open','open','','2043-revision-v1','','','2015-05-04 09:37:24','2015-05-04 07:37:24','',2043,'http://old.lacucinaitaliana.it/2043-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-05-13 11:08:15','2015-05-13 09:08:15','Soffici colline con olivi e campi arati, vigne e boschi di lecci. In questo paesaggio immutato da secoli, percorsi antichi attraversano territori con magnifici<strong> patrimoni naturali e artistici</strong>. La provincia senese ha quattro tesori, <strong>i borghi di Pienza e San Gimignano, le colline della Val d’Orcia e il centro storico medievale di Siena</strong>, città famosa nel mondo anche per il suo tipico dolce speziato, il panforte, che ha origini antichissime. Altrettanto antichi sono i primi documenti che attestano l''esistenza in queste terre del pecorino toscano, chiamato anche marzolino, perché la sua produzione inizia alla fine di marzo. Nella lavorazione attuale questo formaggio mantiene alcune delle caratteristiche originarie, come la pasta tenera e la forma trapezoidale, mentre la crosta rossiccia, una volta trattata con le tipiche terre locali, oggi è ottenuta con succo di pomodoro. Da qualche anno a questa parte il pecorino si declina poi in molte varianti: per incuriosire le nuove generazioni viene impreziosito con ingredienti come il pistacchio o il tartufo.

A piedi, in bicicletta o in auto attraverso questo territorio, ci si immerge in un microcosmo unico. Fatto di piccole chiese romaniche incastonate in paesaggi bucolici e borghi medievali fortificati, dove cercare, per ritemprarsi e addolcire il viaggio, i tipici biscotti a base di mandorle: morbidi come i ricciarelli o croccanti come i cantuccini. A indicare la strada al moderno viaggiatore, oggi
come un tempo, sfilano filari di cipressi lungo le strade bianche, affiancate da coltivazioni di fagioli e zafferano. Dal <strong>borgo di San Gimignano</strong>, che dà il nome alla Vernaccia Docg, parte lo scenografico percorso verso <strong>Monteriggioni</strong>, una trentina di chilometri percorribili in mountain bike in un paio di ore. È la parte settentrionale del <strong>Chianti senese</strong>, famosa per il suo vino, più umida e verde rispetto a quella che degrada verso i paesaggi color ocra delle crete, caratterizzata da vigneti curati come giardini, con la casa padronale sulla cima di piccoli poggi in posizione dominante.

E nonostante questo territorio sia stato tante volte descritto fino ai minimi dettagli, ci sono infinite possibilità per scoprire chicche nascoste, spesso situate ad appena poche centinaia di metri da itinerari classici e iper battuti. Come le aziende agricole che producono salumi eccellenti grazie alla riscoperta della razza cinta senese o che hanno orti e frutteti coltivati a varietà tipicamente toscane, come la pesca regina di Londa, a pasta bianca, o la cipolla di Certaldo, viola nella varietà estiva, rosso scuro in quella invernale, o il carciofo empolese, tenero e senza spine.

Scendendo verso sud, una volta oltrepassata Siena, nell’arco di pochi chilometri si superano le scenografiche crete e si arriva in Val d’Orcia. Lungo la strada che collega Ponte d’Arbia a San Quirico d’Orcia si gode un panorama che è rimasto quello dipinto nel ’300 da Ambrogio Lorenzetti nelle Allegorie del Buono e Cattivo Governo. E che dobbiamo conservare immutato nel futuro.

<em><strong>Il servizio completo di Checco Bani sul numero 5 (maggio) de La Cucina Italiana</strong></em>','Buon vivere toscano','La Toscana si presenta all’Expo come la regione che con incantevoli paesaggi, straordinari prodotti tipici, grande tradizione gastronomica e un ineguagliabile patrimonio d’arte riesce a creare le condizioni perché la serenità e il benessere siano al centro della vita di chi ci vive e di chi va a visitarla','publish','closed','closed','','toscana-ricette-itinerari','','','2015-05-13 11:08:15','2015-05-13 09:08:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=2190',0,'cp-storia','',0),
	 (9,'2015-05-04 10:19:08','2015-05-04 08:19:08','','toscana','','inherit','open','open','','toscana','','','2015-05-04 10:19:08','2015-05-04 08:19:08','',2190,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/toscana.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (9,'2015-05-04 10:20:29','2015-05-04 08:20:29','Soffici colline con olivi e campi arati, vigne e boschi di lecci. In questo paesaggio immutato da secoli, percorsi antichi attraversano territori con magnifici patrimoni naturali e artistici. La provincia senese ha quattro tesori, i borghi di Pienza e San Gimignano, le colline della Val d’Orcia e il centro storico medievale di Siena, città famosa nel mondo anche per il suo tipico dolce speziato,
il panforte, che ha origini antichissime. Altrettanto antichi sono i primi documenti che attestano l''esistenza in queste terre del pecorino toscano, chiamato anche marzolino, perché la sua produzione inizia alla fine di marzo. Nella lavorazione attuale questo formaggio mantiene alcune delle caratteristiche originarie, come la pasta tenera e la forma trapezoidale, mentre la crosta rossiccia, una volta trattata con le tipiche terre locali, oggi è ottenuta con succo di pomodoro. Da qualche anno a questa parte il pecorino si declina poi in molte varianti: per incuriosire le nuove generazioni viene impreziosito con ingredienti come il pistacchio o il tartufo.

A piedi, in bicicletta o in auto attraverso questo territorio, ci si immerge in un microcosmo unico. Fatto di piccole chiese romaniche incastonate in paesaggi bucolici e borghi medievali fortificati, dove cercare, per ritemprarsi e addolcire il viaggio, i tipici biscotti a base di mandorle: morbidi come i ricciarelli o croccanti come i cantuccini. A indicare la strada al moderno viaggiatore, oggi
come un tempo, sfilano filari di cipressi lungo le strade bianche, affiancate da coltivazioni di fagioli e zafferano. Dal borgo di San Gimignano, che dà il nome alla Vernaccia Docg, parte lo scenografico percorso verso Monteriggioni, una trentina di chilometri percorribili in mountain bike in un paio di ore. È la parte settentrionale del Chianti senese, famosa per il suo vino, più umida e verde rispetto a quella che degrada verso i paesaggi color ocra delle crete, caratterizzata da vigneti curati come giardini, con la casa padronale sulla cima di piccoli poggi in posizione dominante.

E nonostante questo territorio sia stato tante volte descritto fino ai minimi dettagli, ci sono infinite possibilità per scoprire chicche nascoste, spesso situate ad appena poche centinaia di metri da itinerari classici e iper battuti. Come le aziende agricole che producono salumi eccellenti grazie alla riscoperta della razza cinta senese o che hanno orti e frutteti coltivati a varietà tipicamente toscane, come la pesca regina di Londa, a pasta bianca, o la cipolla di Certaldo, viola nella varietà estiva, rosso scuro in quella invernale, o il carciofo empolese, tenero e senza spine.

Scendendo verso sud, una volta oltrepassata Siena, nell’arco di pochi chilometri si superano le scenografiche crete e si arriva in Val d’Orcia. Lungo la strada che collega Ponte d’Arbia a San Quirico d’Orcia si gode un panorama che è rimasto quello dipinto nel ’300 da Ambrogio Lorenzetti nelle Allegorie del Buono e Cattivo Governo. E che dobbiamo conservare immutato nel futuro.','Buon vivere toscano','La Toscana si presenta all’Expo come la regione che con incantevoli paesaggi, straordinari prodotti tipici, grande tradizione gastronomica e un ineguagliabile patrimonio d’arte riesce a creare le condizioni perché la serenità e il benessere siano al centro della vita di chi ci vive e di chi va a visitarla','inherit','open','open','','2190-revision-v1','','','2015-05-04 10:20:29','2015-05-04 08:20:29','',2190,'http://old.lacucinaitaliana.it/2190-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (9,'2015-05-04 10:22:07','2015-05-04 08:22:07','Soffici colline con olivi e campi arati, vigne e boschi di lecci. In questo paesaggio immutato da secoli, percorsi antichi attraversano territori con magnifici patrimoni naturali e artistici. La provincia senese ha quattro tesori, i borghi di Pienza e San Gimignano, le colline della Val d’Orcia e il centro storico medievale di Siena, città famosa nel mondo anche per il suo tipico dolce speziato,
il panforte, che ha origini antichissime. Altrettanto antichi sono i primi documenti che attestano l''esistenza in queste terre del pecorino toscano, chiamato anche marzolino, perché la sua produzione inizia alla fine di marzo. Nella lavorazione attuale questo formaggio mantiene alcune delle caratteristiche originarie, come la pasta tenera e la forma trapezoidale, mentre la crosta rossiccia, una volta trattata con le tipiche terre locali, oggi è ottenuta con succo di pomodoro. Da qualche anno a questa parte il pecorino si declina poi in molte varianti: per incuriosire le nuove generazioni viene impreziosito con ingredienti come il pistacchio o il tartufo.

A piedi, in bicicletta o in auto attraverso questo territorio, ci si immerge in un microcosmo unico. Fatto di piccole chiese romaniche incastonate in paesaggi bucolici e borghi medievali fortificati, dove cercare, per ritemprarsi e addolcire il viaggio, i tipici biscotti a base di mandorle: morbidi come i ricciarelli o croccanti come i cantuccini. A indicare la strada al moderno viaggiatore, oggi
come un tempo, sfilano filari di cipressi lungo le strade bianche, affiancate da coltivazioni di fagioli e zafferano. Dal borgo di San Gimignano, che dà il nome alla Vernaccia Docg, parte lo scenografico percorso verso Monteriggioni, una trentina di chilometri percorribili in mountain bike in un paio di ore. È la parte settentrionale del Chianti senese, famosa per il suo vino, più umida e verde rispetto a quella che degrada verso i paesaggi color ocra delle crete, caratterizzata da vigneti curati come giardini, con la casa padronale sulla cima di piccoli poggi in posizione dominante.

E nonostante questo territorio sia stato tante volte descritto fino ai minimi dettagli, ci sono infinite possibilità per scoprire chicche nascoste, spesso situate ad appena poche centinaia di metri da itinerari classici e iper battuti. Come le aziende agricole che producono salumi eccellenti grazie alla riscoperta della razza cinta senese o che hanno orti e frutteti coltivati a varietà tipicamente toscane, come la pesca regina di Londa, a pasta bianca, o la cipolla di Certaldo, viola nella varietà estiva, rosso scuro in quella invernale, o il carciofo empolese, tenero e senza spine.

Scendendo verso sud, una volta oltrepassata Siena, nell’arco di pochi chilometri si superano le scenografiche crete e si arriva in Val d’Orcia. Lungo la strada che collega Ponte d’Arbia a San Quirico d’Orcia si gode un panorama che è rimasto quello dipinto nel ’300 da Ambrogio Lorenzetti nelle Allegorie del Buono e Cattivo Governo. E che dobbiamo conservare immutato nel futuro.','Buon vivere toscano','La Toscana si presenta all’Expo come la regione che con incantevoli paesaggi, straordinari prodotti tipici, grande tradizione gastronomica e un ineguagliabile patrimonio d’arte riesce a creare le condizioni perché la serenità e il benessere siano al centro della vita di chi ci vive e di chi va a visitarla','inherit','open','open','','2190-revision-v1','','','2015-05-04 10:22:07','2015-05-04 08:22:07','',2190,'http://old.lacucinaitaliana.it/2190-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-05-12 04:13:14','2015-05-12 02:13:14','Gli antichi abitanti della Ciociaria portavano le ciocie, calzari di pezza. Ma hanno anche indossato la tiara, come Innocenzo III, Gregorio IX, Alessandro IV, Bonifacio VIII, possenti figure di papi che nel territorio hanno lasciato una grande impronta. Ad <strong>Anagni</strong>, dove sono nati, la cripta della cattedrale ha un magnifico ciclo pittorico di scuola romana che si sviluppa lungo le pareti ed è detta “Cappella Sistina del Medioevo”. In cima a Collepardo la Certosa di Trisulti, fondata nel 1204 per volontà di Innocenzo III, ha una chiesa riccamente dipinta, una straordinaria farmacia che per secoli ha dispensato preparati a tutto il territorio e una biblioteca che è monumento nazionale. Le virtù delle acque termali di <strong>Fiuggi</strong> furono divulgate "urbi et orbi" da Bonifacio VIII, afflitto da calcoli renali.

Ciociaria, terra di grandi opere e grandi personaggi, quindi; di Ciclopi, addirittura, a cui si attribuisce la costruzione della cinta muraria della cittadina di <strong>Alatri</strong>, fatta con blocchi di pietra monumentali.Luoghi da raggiungere percorrendo strade che salgono dolcemente tra fichi, mandorli e ulivi e poi si inerpicano fra querce e castagni, affacciandosi su gole profonde. In basso resta la piana tappezzata di viti di Cesanese del Piglio, quelle del vino Cesanese, il rosso giudicato più adatto a reggere i sapori della cucina. I monaci benedettini cominciarono a coltivarle nel Medioevo su terreni strappati ai boschi: caesi, tagliati.

<strong>Prodotti tipici</strong>

A cuscinetto tra Lazio e Campania, la Ciociaria è ricchissima di tradizioni culinarie e prodotti tipici. <strong>I pasti cominciano robusti, proseguono sostanziosi e finiscono leggeri</strong>. L’antipasto occupa la tavola con un ricco tagliere di salumi e formaggi: prosciutto di Guarcino aromatizzato al ginepro, salsiccia di Patrica, magra, di spalla, con aglio e finocchietto, mozzarella di Amaseno di solo latte di bufala, Gran Cacio di Morolo affumicato con trucioli di betulla, pecorino di Ferentino dal latte di 4 mungiture di pecora…

Un sospiro e si prosegue con i primi di pasta fatta a mano. Fini fini, tagliatelle all''uovo sottili come stringhe, con sugo di pomodoro e cacio grattugiato; sagne, maltagliati di acqua e farina, con fagioli e cotiche di maiale; strangolapreti, pasta corta di farina di grano duro, al sugo di castrato. L''alternativa povera è una minestra di pane raffermo con fave, fagioli di Atina e lenticchie, quella ricca è il timballo di Bonifacio VIII, trionfo di tagliatelle e polpettine di carne al sugo cotto al forno in uno stampo foderato da fette di prosciutto crudo. Si riprende con i secondi: incalzano carni miste alla griglia o salsicce dei Monti Ernici con broccoli di Alatri o arista con cicoria saltata… Per il dolce, nessuna paura. Si finisce in modo semplice, con paste secche a base di mandorle, come gli amaretti di Fiuggi, ciambelline impastate con vino bianco, come quelle di Morolo, o con la nota acidula della crostata alla marmellata di visciole, tipico dolce di Sezze Romano. Poi, un caffè e via. E se si è mangiato e bevuto con abbondanza, a portarvi in giro per questi  luoghi c’è il <a href="http://www.stradadelvinocesanese.it/tramvino.html" target="_blank"><strong><u>Tramvino - Tram del Gusto </u></strong></a>, bus enoturistico travestito da antico tram che percorre il territorio raggiungendo cantine e luoghi d’arte, con una guida che illustra  la storia, le tradizioni e le tipicità gastronomiche del territorio.','Ciociaria, tanta sostanza','Viaggio in una terra di grandi opere e grandi personaggi. Tra fichi, mandorli, ulivi, querce e castagni. E il rosso del vino Cesanese, il più adatto a reggere i sapori della cucina','publish','closed','closed','','ciociaria-anagni-alatri-fiuggi','','','2015-05-27 11:54:32','2015-05-27 09:54:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=2194',0,'cp-storia','',0),
	 (9,'2015-05-04 13:01:29','2015-05-04 11:01:29','','Ciociaria, tanta sostanza','','inherit','open','open','','42-26317540bis','','','2015-05-18 09:19:16','2015-05-18 07:19:16','',2194,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/42-26317540bis.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (9,'2015-05-04 13:04:18','2015-05-04 11:04:18','<div align="left"><span style="font-size: small">Gli antichi abitanti della Ciociaria portavano le ciocie, calzari di pezza. Ma hanno anche indossato la tiara, come Innocenzo III, Gregorio IX, Alessandro IV, Bonifacio VIII, possenti figure di papi che nel territorio hanno lasciato una grande impronta. Ad Anagni, dove sono nati, la cripta della cattedrale ha un magnifico ciclo pittorico di scuola romana che si sviluppa lungo le pareti ed è detta “Cappella Sistina del Medioevo”. In cima a Collepardo la Certosa di Trisulti, fondata nel 1204 per volontà di Innocenzo III, ha una chiesa riccamente dipinta, una straordinaria farmacia che per secoli ha dispensato preparati a tutto il territorio e una biblioteca che è monumento nazionale. Le virtù delle acque termali di Fiuggi furono divulgate "urbi et orbi" da Bonifacio VIII, afflitto da calcoli renali.

</span></div>
<div align="left"><span style="font-size: small">Ciociaria, terra di grandi opere e grandi personaggi, quindi; di Ciclopi, addirittura, a cui si attribuisce la costruzione della cinta muraria della cittadina di Alatri, fatta con blocchi di pietra monumentali.Luoghi da raggiungere percorrendo strade che salgono dolcemente tra fichi, mandorli e ulivi e poi si inerpicano fra querce e castagni, affacciandosi su gole profonde. In basso resta la piana tappezzata di viti di Cesanese del Piglio, quelle del vino Cesanese, il rosso giudicato più adatto a reggere i sapori della cucina. I monaci benedettini cominciarono a coltivarle nel Medioevo su terreni strappati ai boschi: caesi, tagliati. </span><span style="font-size: small">
</span></div>','Ciociaria','','inherit','open','open','','2194-revision-v1','','','2015-05-04 13:04:18','2015-05-04 11:04:18','',2194,'http://old.lacucinaitaliana.it/2194-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-12 04:12:38','2015-05-12 02:12:38','Gli antichi abitanti della Ciociaria portavano le ciocie, calzari di pezza. Ma hanno anche indossato la tiara, come Innocenzo III, Gregorio IX, Alessandro IV, Bonifacio VIII, possenti figure di papi che nel territorio hanno lasciato una grande impronta. Ad <strong>Anagni</strong>, dove sono nati, la cripta della cattedrale ha un magnifico ciclo pittorico di scuola romana che si sviluppa lungo le pareti ed è detta “Cappella Sistina del Medioevo”. In cima a Collepardo la Certosa di Trisulti, fondata nel 1204 per volontà di Innocenzo III, ha una chiesa riccamente dipinta, una straordinaria farmacia che per secoli ha dispensato preparati a tutto il territorio e una biblioteca che è monumento nazionale. Le virtù delle acque termali di <strong>Fiuggi</strong> furono divulgate "urbi et orbi" da Bonifacio VIII, afflitto da calcoli renali.

Ciociaria, terra di grandi opere e grandi personaggi, quindi; di Ciclopi, addirittura, a cui si attribuisce la costruzione della cinta muraria della cittadina di <strong>Alatri</strong>, fatta con blocchi di pietra monumentali.Luoghi da raggiungere percorrendo strade che salgono dolcemente tra fichi, mandorli e ulivi e poi si inerpicano fra querce e castagni, affacciandosi su gole profonde. In basso resta la piana tappezzata di viti di Cesanese del Piglio, quelle del vino Cesanese, il rosso giudicato più adatto a reggere i sapori della cucina. I monaci benedettini cominciarono a coltivarle nel Medioevo su terreni strappati ai boschi: caesi, tagliati.

<strong>Prodotti tipici</strong>

A cuscinetto tra Lazio e Campania, la Ciociaria è ricchissima di tradizioni culinarie e prodotti tipici. <strong>I pasti cominciano robusti, proseguono sostanziosi e finiscono leggeri</strong>. L’antipasto occupa la tavola con un ricco tagliere di salumi e formaggi: prosciutto di Guarcino aromatizzato al ginepro, salsiccia di Patrica, magra, di spalla, con aglio e finocchietto, mozzarella di Amaseno di solo latte di bufala, Gran Cacio di Morolo affumicato con trucioli di betulla, pecorino di Ferentino dal latte di 4 mungiture di pecora…

Un sospiro e si prosegue con i primi di pasta fatta a mano. Fini fini, tagliatelle all''uovo sottili come stringhe, con sugo di pomodoro e cacio grattugiato; sagne, maltagliati di acqua e farina, con fagioli e cotiche di maiale; strangolapreti, pasta corta di farina di grano duro, al sugo di castrato. L''alternativa povera è una minestra di pane raffermo con fave, fagioli di Atina e lenticchie, quella ricca è il timballo di Bonifacio VIII, trionfo di tagliatelle e polpettine di carne al sugo cotto al forno in uno stampo foderato da fette di prosciutto crudo. Si riprende con i secondi: incalzano carni miste alla griglia o salsicce dei Monti Ernici con broccoli di Alatri o arista con cicoria saltata… Per il dolce, nessuna paura. Si finisce in modo semplice, con paste secche a base di mandorle, come gli amaretti di Fiuggi, ciambelline impastate con vino bianco, come quelle di Morolo, o con la nota acidula della crostata alla marmellata di visciole, tipico dolce di Sezze Romano. Poi, un caffè e via. E se si è mangiato e bevuto con abbondanza, a portarvi in giro per questi  luoghi c’è il <a href="http://www.stradadelvinocesanese.it/tramvino.html" target="_blank"><strong><u>Tramvino - Tram del Gusto </u></strong></a>, bus enoturistico travestito da antico tram che percorre il territorio raggiungendo cantine e luoghi d’arte, con una guida che illustra  la storia, le tradizioni e le tipicità gastronomiche del territorio.','Ciociaria, quanta sostanza','Viaggio in una terra di grandi opere e grandi personaggi. Tra fichi, mandorli, ulivi, querce e castagni. E il rosso del vino Cesanese, il più adatto a reggere i sapori della cucina','inherit','open','open','','2194-autosave-v1','','','2015-05-12 04:12:38','2015-05-12 02:12:38','',2194,'http://old.lacucinaitaliana.it/2194-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-04 13:06:14','2015-05-04 11:06:14','<div align="left"><span style="font-size: small"><span style="font-size: small">Gli antichi abitanti della Ciociaria portavano le ciocie, calzari di pezza. Ma hanno anche indossato la tiara, come Innocenzo III, Gregorio IX, Alessandro IV, Bonifacio VIII, possenti figure di papi che nel territorio hanno lasciato una grande impronta. Ad Anagni, dove sono nati, la cripta della cattedrale ha un magnifico ciclo pittorico di scuola romana che si sviluppa lungo le pareti ed è detta “Cappella Sistina del Medioevo”. In cima a Collepardo la Certosa di Trisulti, fondata nel 1204 per volontà di Innocenzo III, ha una chiesa riccamente dipinta, una straordinaria farmacia che per secoli ha dispensato preparati a tutto il territorio e una biblioteca che è monumento nazionale. Le virtù delle acque termali di Fiuggi furono divulgate "urbi et orbi" da Bonifacio VIII, afflitto da calcoli renali.</span></span>&nbsp;

</div>
<div align="left"><span style="font-size: small">Ciociaria, terra di grandi opere e grandi personaggi, quindi; di Ciclopi, addirittura, a cui si attribuisce la costruzione della cinta muraria della cittadina di Alatri, fatta con blocchi di pietra monumentali.Luoghi da raggiungere percorrendo strade che salgono dolcemente tra fichi, mandorli e ulivi e poi si inerpicano fra querce e castagni, affacciandosi su gole profonde. In basso resta la piana tappezzata di viti di Cesanese del Piglio, quelle del vino Cesanese, il rosso giudicato più adatto a reggere i sapori della cucina. I monaci benedettini cominciarono a coltivarle nel Medioevo su terreni strappati ai boschi: caesi, tagliati. </span><span style="font-size: small">
</span></div>','Ciociaria','Viaggio in una terra di grandi opere e grandi personaggi. Tra fichi, mandorli, ulivi, querce e castagni. E il rosso del vino Cesanese, il più adatto a reggere i sapori della cucina','inherit','open','open','','2194-revision-v1','','','2015-05-04 13:06:14','2015-05-04 11:06:14','',2194,'http://old.lacucinaitaliana.it/2194-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-05-12 04:00:24','2015-05-12 02:00:24','Colline con ulivi e filari di viti, distese di grano, orti, boschi. E <strong>campi di zafferano</strong>, l''oro rosso, coltivato dal 1400. Con un paesaggio rimasto quello dipinto da<strong> Piero della Francesca e Raffaello</strong>, le Marche sono la regione più verde d''Italia dopo il Trentino. Un patrimonio naturale a cui si aggiunge quello storico e artistico. A cominciare da <strong>Urbino</strong> e dal suo Palazzo Ducale, magnifico esempio di architettura rinascimentale voluto da Federico da Montefeltro, che nel ''400 portò la città all’apice dello splendore. Ai tempi del Ducato di Montefeltro risale anche la nascita del prodotto più tipico di Urbino, la <em>casciotta</em>, di latte vaccino e ovino.

Ancor più antico è <em>il prosciutto di Carpegna DOP</em>, morbido e dolce lavorato esclusivamente nel territorio del vicino omonimo comune. Con radici solo nell’Ottocento è invece un''altra interessante produzione marchigiana, <em>la birra artigianale</em>, favorita dal fatto che la regione è la quinta in Italia per produzione di orzo e ha ottime acque sorgive. Sono oltre quaranta i microbirrifici e accanto alle classiche bionde e rosse sono nate altre birre legate al territorio, come quella alle visciole, le diffuse amarene con cui si produce anche un vino tipico.

Impossibile non visitare <strong>Recanati</strong>, il natìo borgo selvaggio di Giacomo Leopardi, i cui avi nel Cinquecento hanno piantato le prime viti del paese. Oggi le cantine del palazzo di famiglia sono state restaurate e trasformate in punto vendita dell’azienda vinicola, che produce anche l’apprezzato <em>bianco marchigiano Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc</em>.

Poi, <strong>Loreto</strong>, in provincia di Ancona, meta di turismo religioso per la basilica che contiene la Santa Casa, e <strong>Macerata</strong>, tappa di pellegrinaggio estivo dei melomani che seguono il festival operistico che si tiene nel suo Sferisterio. Le due cittadine distano una trentina di chilometri: pochi, ma abbastanza perché ciascuna rivendichi un proprio modo di fare la crescia, sorta di focaccia diffusa in tutta la regione, ma molto differente da zona a zona. Sia a Loreto che a Macerata è fatta con pasta di pane. Quella anconetana è cotta alla griglia o sotto la brace, poi viene farcita con erbe di campo o con salumi del territorio:  <em>ciauscolo</em>, impasto spalmabile fatto con ritagli di carni suine avanzate dalla lavorazione di salumi più pregiati (ciauscolo, poca cosa), o <em>salame di Fabriano</em>, con la pelle scura e il grasso a lardelli. La <em>crescia di Macerata</em> è invece piatta e condita in superficie con olio, sale e rosmarino.

<strong>Fermo</strong>, cittadina rinascimentale su fondazioni romane, si affaccia sul mare dal colle su cui è adagiata. Il posto adatto per sedersi a tavola e cominciare con<em> vincisgrassi,</em> sostanziosa pasta al forno con ragù di carni miste, o con <em>maccheroncini di Campofilone</em>, paesino di produzione di formidabile pasta all’uovo. E finire con un assaggio di vino cotto, liquoroso e aromatico, ottenuto facendo bollire a lungo il mosto di uve autoctone.

<em><strong>Il servizio completo di <em>Auro Bernardi</em> sul numero 4 (aprile) de La Cucina Italiana</strong></em>','Marche, buon gusto diffuso','Una regione che spazia dagli Appennini all’Adriatico. Con spiagge, colline, città d’arte e 22 comuni iscritti nella lista dei borghi più belli d''Italia. E una cucina rustica e saporita, che coniuga mare e montagna nel piatto ','publish','closed','closed','','marche-buon-gusto-diffuso','','','2015-05-13 10:58:21','2015-05-13 08:58:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=2199',0,'cp-storia','',0),
	 (9,'2015-05-04 13:29:24','2015-05-04 11:29:24','','Marche, buon gusto diffuso','Italy, Marches, Mediterranean area, Pesaro e Urbino district, Urbino, View of the city with Palazzo Ducale and Cathedral','inherit','open','open','','urbino-view-of-the-city-with-palazzo-ducale-and-cathedral','','','2015-05-18 09:19:23','2015-05-18 07:19:23','',2199,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/42-35902536.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (9,'2015-05-04 13:36:45','2015-05-04 11:36:45','Colline con ulivi e filari di viti, distese di grano, orti, boschi. E <strong>campi di zafferano</strong>, l’oro rosso, coltivato dal 1400. Con un paesaggio rimasto quello dipinto da<strong> Piero della Francesca e Raffaello</strong>, le Marche sono la regione più verde d’Italia dopo il Trentino. Un patrimonio naturale a cui si aggiunge quello storico e artistico. A cominciare da <strong>Urbino</strong> e dal suo Palazzo Ducale, magnifico esempio di architettura rinascimentale voluto da Federico da Montefeltro, che nel ’''400 portò la città all’apice dello splendore. Ai tempi del Ducato di Montefeltro risale anche la nascita del prodotto più tipico di Urbino, la <em>casciotta</em>, di latte vaccino e ovino.

Ancor più antico è <em>il prosciutto di Carpegna DOP</em>, morbido e dolce lavorato esclusivamente nel territorio del vicino omonimo comune. Con radici solo nell’Ottocento è invece un''altra interessante produzione marchigiana, <em>la birra artigianale</em>, favorita dal fatto che la regione è la quinta in Italia per produzione di orzo e ha ottime acque sorgive. Sono oltre quaranta i microbirrifici e accanto alle classiche bionde e rosse sono nate altre birre legate al territorio, come quella alle visciole, le diffuse amarene con cui si produce anche un vino tipico.

Impossibile non visitare <strong>Recanati</strong>, il natìo borgo selvaggio di Giacomo Leopardi, i cui avi nel Cinquecento hanno piantato le prime viti del paese. Oggi le cantine del palazzo di famiglia sono state restaurate e trasformate in punto vendita dell’azienda vinicola, che produce anche l’apprezzato <em>bianco marchigiano Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc</em>.

Poi, <strong>Loreto</strong>, in provincia di Ancona, meta di turismo religioso per la basilica che contiene la Santa Casa, e <strong>Macerata</strong>, tappa di pellegrinaggio estivo dei melomani che seguono il festival operistico che si tiene nel suo Sferisterio. Le due cittadine distano una trentina di chilometri: pochi, ma abbastanza perché ciascuna rivendichi un proprio modo di fare la crescia, sorta di focaccia diffusa in tutta la regione, ma molto differente da zona a zona. Sia a Loreto che a Macerata è fatta con pasta di pane. Quella anconetana è cotta alla griglia o sotto la brace, poi viene farcita con erbe di campo o con salumi del territorio:  <em>ciauscolo</em>, impasto spalmabile fatto con ritagli di carni suine avanzate dalla lavorazione di salumi più pregiati (ciauscolo, poca cosa), o <em>salame di Fabriano</em>, con la pelle scura e il grasso a lardelli. La <em>crescia di Macerata</em> è invece piatta e condita in superficie con olio, sale e rosmarino.

<strong>Fermo</strong>, cittadina rinascimentale su fondazioni romane, si affaccia sul mare dal colle su cui è adagiata. Il posto adatto per sedersi a tavola e cominciare con<em> vincisgrassi,</em> sostanziosa pasta al forno con ragù di carni miste, o con <em>maccheroncini di Campofilone</em>, paesino di produzione di formidabile pasta all’uovo. E finire con un assaggio di vino cotto, liquoroso e aromatico, ottenuto facendo bollire a lungo il mosto di uve autoctone.','Marche, buon gusto diffuso','Una regione che spazia dagli Appennini all’Adriatico. Con spiagge, colline, città d’arte e 22 comuni iscritti nella lista dei borghi più belli d''Italia. E una cucina rustica e saporita, che coniuga mare e montagna nel piatto ','inherit','open','open','','2199-revision-v1','','','2015-05-04 13:36:45','2015-05-04 11:36:45','',2199,'http://old.lacucinaitaliana.it/2199-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-05 04:03:47','2015-05-05 02:03:47','','Festival del gusto - Alto Adige','','inherit','open','open','','alto','','','2015-05-18 09:19:32','2015-05-18 07:19:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/alto.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-05-05 06:43:29','2015-05-05 04:43:29','Prozioni: 50

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 320 g farina - 300 g zucchero di canna - 220 g burro morbido - 220 g cioccolato fondente al 75% - 140 g scorzette di arancia candite - 60 g cacao amaro - 3 uova - 1 arancia - zucchero a velo - lievito in polvere per dolci

Ingredienti: 320 grammi farina|300 grammi zucchero di canna|220 grammi burro morbido|220 grammi cioccolato fondente al 75%|140 grammi scorzette di arancia candite|60 grammi cacao amaro|3 uova|1 arancia|zucchero a velo|lievito in polvere per dolci

Preparazione: Fondete il cioccolato a bagnomaria e fatelo quindi raffreddare fino a 35-40Ê¡C. Montate burro e zucchero di canna con la scorza grattugiata di unarancia fino a ottenere una spuma soffice. Unite quindi il cacao setacciato, montate ancora, poi incorporate un uovo e 2-3 cucchiai della farina, poi un altro uovo e ancora 3 cucchiai di farina, infine aggiungete lultimo uovo e il cioccolato (non dovrÊ essere pi caldo di 40Ê¡C). Setacciate il resto della farina con un cucchiaino di lievito e incorporateli al composto aggiungendo anche i canditi. Formate delle palline (25 g cad.) con un porzionatore da gelato, rotolatele nello zucchero a velo, accomodatele su pi placche foderate di carta da forno e infornatele a 180Ê¡C ventilato per 15 circa. Sfornate e lasciate raffreddare.

Foto: /2013/2013_11/11201312202

Step:

Foto step:','Biscotti moretti all''arancia candita','','inherit','open','open','','1298-revision-v1','','','2015-05-05 06:43:29','2015-05-05 04:43:29','',1298,'http://old.lacucinaitaliana.it/1298-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-05 07:18:23','2015-05-05 05:18:23','Prozioni: 4

Tempo totale: 130

Tempo cottura: 130

Descrizione ingredienti: 2 kg 1 coniglio - 400 g fagiolini - 350 g carote - 90 g panna fresca - 2 tuorli Ò 1 cipolla - farina Ò burro Ò limone - prezzemolo Ò Calvados - chiodi di garofano - porro Ò alloro Ò timo Ò sale

Ingredienti: 2 kilogrammi coniglio|400 grammi fagiolini|350 grammi carote|90 grammi panna fresca|2 tuorli|1 cipolla|farina|burro|limone|prezzemolo|chiodi di garofano|porro|alloro|timo|sale

Preparazione: Eliminate la testa e le interiora del coniglio, poi disossatelo, conservando gli ossi, e tagliate la polpa in tocchetti. Mett ete gli ossi in una casseruola e copriteli a filo con acqua. Salate con moderazione, portate a bollore, schiumate e lasciate bollire per circa 1 ora (brodo). Cuocete dolcemente la polpa di coniglio in una casseruola con una noce di burro, finch non diventa bianca. Copritela quindi con il brodo e portate a bollore. Schiumate e aggiungete la cipolla steccata con 2 chiodi di garofano, 150 g di carote tagliate a rondelle grosse e un mazzetto aromatico fatto con mezzo porro, prezzemolo, alloro e timo. Cuocete per circa 30, poi scolate la carne dal brodo e mettetela da parte. Mondate i fagiolini. Pelate e tagliate le carote rimaste a bastoncini; fatele colorire in una padella con una noce di burro, poi unite i fagiolini. Sfumate con due dita di Calvados, fiammeggiate (attenzione alla fiamma che sarÊ molto alta) e portate a cottura aggiungendo un po di acqua. Preparate in unaltra casseruola un roux amalgamando 30 g di burro con 30 g di farina. Versatevi sopra il brodo di cottura del coniglio filtrato, poi aggiungete i tuorli, la panna e un cucchiaio di succo di limone e scaldate la salsa senza farla bollire. Infine filtratela e versatela sulla carne. Servite la blanquette con le verdure al Calvados.

Foto: /2014/2014_04/04201414201

Step:

Foto step:','Blanquette di coniglio e verdure','','inherit','open','open','','1701-revision-v1','','','2015-05-05 07:18:23','2015-05-05 05:18:23','',1701,'http://old.lacucinaitaliana.it/1701-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-05 11:02:02','2015-05-05 09:02:02','','Agnello laccato al miele e pepe rosa','','inherit','open','open','','04201413801','','','2015-05-18 09:19:38','2015-05-18 07:19:38','',1695,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/04201413801.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-05 11:07:10','2015-05-05 09:07:10','Prozioni: 4

Tempo totale: 140

Tempo cottura: 140

Descrizione ingredienti: 1,9 kg cosciotto di agnello completo di stinco - 450 g fave sgranate - 200 g piselli sgranati - 50 g miele di acacia - 2 g semi di girasole - 12 g semi di zucca decorticati - 5 g bacche di pepe rosa secche - 3 g semi di finocchio - amido di mais - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.9 kilogrammi cosciotto di agnello completo di stinco|450 grammi fave sgranate|200 grammi piselli sgranati|50 grammi miele di acacia|12 grammi semi di girasole|12 grammi semi di zucca decorticati|5 grammi bacche di pepe rosa secche|3 grammi semi di finocchio|amido di mais|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Incidete la polpa del cosciotto liberando losso dello stinco ed eliminatelo; lasciate invece losso della coscia, spuntatelo e ripulitelo, raschiandolo con un coltello (potete chiedere al macellaio di prepararlo per voi). Legate la polpa con lo spago in modo da dare allarrosto una forma compatta. Conditelo con olio, sale e pepe, mettetelo in una pirofila insieme con gli ossi di scarto e infornate a 200 ¡C per 40. Poi girate larrosto e togliete gli ossi dalla pirofila; infornatelo nuovamente e fatelo cuocere, girandolo ancora almeno un paio di volte, per circa 1 ora e 10. Mett ete gli ossi di scarto in una casseruola, copriteli di acqua e portate a bollore; lasciate sobbollire il brodo per circa 1 ora. Sbollentate separatamente i piselli e le fave per alcuni minuti; pelate le fave. Infine trasferite in unaltra casseruola circa 400 g di brodo di agnello, aggiungete piselli e fave e portate a bollore. Spegnete e addensate il sugo mescolando tutto con 5 g di amido di mais sciolto in poca acqua. Sfornate larrosto; mescolate il miele con il pepe rosa e tutti i semi. Spalmate il composto sullarrosto e passatelo sotto al grill finch non si sarÊ laccato (3-4). Servite larrosto di agnello laccato accompagnato con i legumi nel loro sugo.

Foto: /2014/2014_04/04201413801

Step:

Foto step:','Agnello laccato al miele e pepe rosa','','inherit','open','open','','1695-revision-v1','','','2015-05-05 11:07:10','2015-05-05 09:07:10','',1695,'http://old.lacucinaitaliana.it/1695-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-05 11:16:18','2015-05-05 09:16:18','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 550 g alette di pollo - 40 g cipolla rossa - 1 arancia amara Ò 1 avocado - farina Ò olio di arachide Ò curry - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 550 grammi alette di pollo|40 grammi cipolla rossa|1 arancia amara|1 avocado|farina|olio di arachide|curry|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Spuntate le alette di pollo, poi tagliatele a metÊ nel punto di giuntura; raschiate la polpa e spingetela lungo losso mettendolo a nudo. Grattugiate la scorza dellarancia amara. Pelate a vivo larancia in modo da rimuovere completamente la parte bianca e le pellicine. Tagliate a dadini la polpa. Sbucciate lavocado, tagliatelo a dadini e unitelo allarancia (in questo modo non si annerirÊ); mescolate i due frutti con la metÊ della scorza grattugiata e con la cipolla rossa tritata finemente. Condite tutto con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e una presa di sale e distribuite nei piatti formando 4 gallette con laiuto di uno stampo ad anello. Mettete a scaldare in una casseruola abbondante olio di arachide. Passate le mezze alette nella farina e friggetele nellolio a 180¡ C (lolio avrÊ raggiunto la giusta temperatura quando, immergendovi unaletta, questa friggerÊ immediatamente). Quando le alette saranno ben dorate, scolatele su carta da cucina e spolverizzatele di sale e di curry. Accomodatele sulle gallette di avocado e arancia e servitele immediatamente, completando a piacere con un filo di olio extravergine, scorza di arancia grattugiata e una spolverata di curry.

Foto: /2014/2014_03/03201410101

Step:

Foto step:','Alette di pollo fritte su galletta di avocado e arancia amara','','inherit','open','open','','1614-revision-v1','','','2015-05-05 11:16:18','2015-05-05 09:16:18','',1614,'http://old.lacucinaitaliana.it/1614-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-05 11:21:31','2015-05-05 09:21:31','Prozioni: 4 Tempo totale: 45 Tempo cottura: 45 Descrizione ingredienti: 12 alette di pollo piccole - 600 g patate novelle - zenzero in polvere - papricadolce - curcuma - coriandolo in polvere - olio extravergine di oliva - sale Ingredienti: 12 alette di pollo piccole|600 grammi patate novelle|zenzero in polvere|paprica dolce|curcuma|coriandolo in polvere|olio extravergine di oliva|sale Preparazione: Private le alette della parte terminale e poi dividete il resto in due pezzi nel punto di giuntura; se necessario, strinatele e sciacquatele sotto l''acqua corrente. Raccogliete le alette in una ciotola capace e conditele con 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di zenzero, un pizzico di curcuma, 2 cucchiaini di paprica dolce, 1 cucchiaino di coriandolo; massaggiate bene le alette per insaporirle. Lavate le patate e affettatele in spesse rondelle direttamente nella ciotola delle alette. Dividete gli ingredienti in 2 cartocci e accomodatali su una placca da forno unta di olio. Infornate a 200¡C per 30-35''. Sfornate, aprite il cartoccio,salate e servite. Foto: /2013/2013_04/04201304201-2-3 Step: Foto step:','Alette di pollo speziate e patate novelle in cartoccio','','inherit','open','open','','475-revision-v1','','','2015-05-05 11:21:31','2015-05-05 09:21:31','',475,'http://old.lacucinaitaliana.it/475-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-05 11:42:12','2015-05-05 09:42:12','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 450 g 32 alici - 40 g provolone piccante - 8 fette di pancarrè - 2 uova - pangrattato - prezzemolo Ò aglio - finocchietto - capperi dissalati - pinoli - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 450 grammi alici|40 grammi provolone piccante|8 fette di pancarr|2 uova|pangrattato|prezzemolo|aglio|finocchietto|capperi dissalati|pinoli|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: 1 Pulite le alici: staccate la testa e tirandola delicatamente eliminate anche le interiora; aprite il corpo a libro e privatelo della lisca centrale. Sciacquate i filetti sotto lacqua corrente, asciugateli con carta da cucina e infine eliminate le codine. 2 Tritate finemente un ciuffo di finocchietto, uno di prezzemolo, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di capperi e mezzo spicchio di aglio. 3 Affett ate il provolone in fettine sottili. Eliminate la crosta dal pancarrè. 4 Distribuite su 4 fette di pancarr 16 alici, 4 su ognuna. Cospargetele con il trito di prezzemolo e pinoli. 5 Coprite con uno strato di fettine di provolone piccante. 6 Acc omodate il resto delle alici sul provolone e chiudete i sandwich con le rimanenti fette di pancarr. 7-8-9 sbatt ete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte. 10 Rosolate le alici in carrozza in una padella con un dito di olio molto caldo per 1 e mezzo per lato. Scolatele su carta da cucina e salatele. Servitele subito, ancora calde, completando a piacere con insalata e spicchi di limone.

Foto: /2014/2014_08/08201411701

Step: 1 Pulite le alici: staccate la testa e tirandola delicatamente eliminate anche le interiora; aprite il corpo a libro e privatelo della lisca centrale. Sciacquate i filetti sotto lacqua corrente, asciugateli con carta da cucina e infine eliminate le codine.|2 Tritate finemente un ciuffo di finocchietto, uno di prezzemolo, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di capperi e mezzo spicchio di aglio.|3 Affettate il provolone in fettine sottili. Eliminate la crosta dal pancarr.|4 Distribuite su 4 fette di pancarr 16 alici, 4 su ognuna. Cospargetele con il trito di prezzemolo e pinoli.|5 Coprite con uno strato di fettine di provolone piccante.|6 Accomodate il resto delle alici sul provolone e chiudete i sandwich con le rimanenti fette di pancarr.|7-8-9 sbattete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte.|7-8-9 sbattete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte.|7-8-9 sbattete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte.|10 Rosolate le alici in carrozza in una padella con un dito di olio molto caldo per 1 e mezzo per lato. Scolatele su carta da cucina e salatele. Servitele subito, ancora calde, completando a piacere con insalata e spicchi di limone.

Foto step: /2014/2014_08/08201411701sc|/2014/2014_08/08201411702sc|/2014/2014_08/08201411703sc|/2014/2014_08/08201411704sc|/2014/2014_08/08201411705sc|/2014/2014_08/08201411706sc|/2014/2014_08/08201411707sc|/2014/2014_08/08201411708sc|/2014/2014_08/08201411709sc|/2014/2014_08/08201411710sc','Alici in carrozza con provolone piccante','','inherit','open','open','','1930-revision-v1','','','2015-05-05 11:42:12','2015-05-05 09:42:12','',1930,'http://old.lacucinaitaliana.it/1930-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-05 11:55:33','2015-05-05 09:55:33','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 450 g 32 alici - 40 g provolone piccante - 8 fette di pancarrè - 2 uova - pangrattato - prezzemolo Ò aglio - finocchietto - capperi dissalati - pinoli - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 450 grammi alici|40 grammi provolone piccante|8 fette di pancarr|2 uova|pangrattato|prezzemolo|aglio|finocchietto|capperi dissalati|pinoli|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: 1 Pulite le alici: staccate la testa e tirandola delicatamente eliminate anche le interiora; aprite il corpo a libro e privatelo della lisca centrale. Sciacquate i filetti sotto lacqua corrente, asciugateli con carta da cucina e infine eliminate le codine. 2 Tritate finemente un ciuffo di finocchietto, uno di prezzemolo, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di capperi e mezzo spicchio di aglio. 3 Affett ate il provolone in fettine sottili. Eliminate la crosta dal pancarrè. 4 Distribuite su 4 fette di pancarr 16 alici, 4 su ognuna. Cospargetele con il trito di prezzemolo e pinoli. 5 Coprite con uno strato di fettine di provolone piccante. 6 Acc omodate il resto delle alici sul provolone e chiudete i sandwich con le rimanenti fette di pancarr. 7-8-9 sbatt ete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte. 10 Rosolate le alici in carrozza in una padella con un dito di olio molto caldo per 1 e mezzo per lato. Scolatele su carta da cucina e salatele. Servitele subito, ancora calde, completando a piacere con insalata e spicchi di limone.

Foto: /2014/2014_08/08201411701

Step: 1 Pulite le alici: staccate la testa e tirandola delicatamente eliminate anche le interiora; aprite il corpo a libro e privatelo della lisca centrale. Sciacquate i filetti sotto lacqua corrente, asciugateli con carta da cucina e infine eliminate le codine.|2 Tritate finemente un ciuffo di finocchietto, uno di prezzemolo, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di capperi e mezzo spicchio di aglio.|3 Affettate il provolone in fettine sottili. Eliminate la crosta dal pancarr.|4 Distribuite su 4 fette di pancarr 16 alici, 4 su ognuna. Cospargetele con il trito di prezzemolo e pinoli.|5 Coprite con uno strato di fettine di provolone piccante.|6 Accomodate il resto delle alici sul provolone e chiudete i sandwich con le rimanenti fette di pancarr.|7-8-9 sbattete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte.|7-8-9 sbattete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte.|7-8-9 sbattete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte.|10 Rosolate le alici in carrozza in una padella con un dito di olio molto caldo per 1 e mezzo per lato. Scolatele su carta da cucina e salatele. Servitele subito, ancora calde, completando a piacere con insalata e spicchi di limone.

Foto step: /2014/2014_08/08201411701sc|/2014/2014_08/08201411702sc|/2014/2014_08/08201411703sc|/2014/2014_08/08201411704sc|/2014/2014_08/08201411705sc|/2014/2014_08/08201411706sc|/2014/2014_08/08201411707sc|/2014/2014_08/08201411708sc|/2014/2014_08/08201411709sc|/2014/2014_08/08201411710sc','Alici in carrozza con provolone piccante','','inherit','open','open','','1930-revision-v1','','','2015-05-05 11:55:33','2015-05-05 09:55:33','',1930,'http://old.lacucinaitaliana.it/1930-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-05 12:16:03','2015-05-05 10:16:03','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 840 g asparagi grossi - 230 g pasta sfoglia stesa - 50 g robiola - burro - sesamo - grana grattugiato - scalogno - prezzemolo - sale

Ingredienti: 840 grammi asparagi grossi|230 grammi pasta sfoglia stesa|50 grammi robiola|burro|sesamo|grana grattugiato|scalogno|prezzemolo|sale

Preparazione: Imburrate allinterno 4 tagliapasta tondi (ü 7 cm, h 4 cm) e cospargete le pareti con semi di sesamo. Ritagliate dalla sfoglia 4 strisce alte 4 cm e lunghe circa 22 cm e con esse foderate i tagliapasta allinterno, poi appoggiateli su una teglia coperta con carta da forno. Mondate gli asparagi, sbollentateli per 6-7'', tagliateli in segmenti di circa 4 cm (come laltezza dei tagliapasta) e disponeteli in verticale nei tagliapasta, riempiendoli. Cospargete abbondantemente con grana grattugiato e infornate la teglia a 200 ¡C per circa 35''. Tagliate a rondelle i rimasugli degli asparagi e cuoceteli con un piccolo scalogno tritato in 20 g di burro. Dopo 1'', unite un ciuffetto di prezzemolo tritato, sale, un mestolo di acqua. Portate a bollore e cuocete per 1-2''. Spegnete e frullate tutto nel cutter. Amalgamate alla crema ottenuta la robiola, sempre frullandola nel cutter. Sfornate gli anelli, lasciateli intiepidire quindi sformateli e serviteli con la salsa di asparagi e robiola.

Foto: /2013/2013_04/04201306602

Step:

Foto step:','Anelli di sfoglia con asparagi','','inherit','open','open','','884-revision-v1','','','2015-05-05 12:16:03','2015-05-05 10:16:03','',884,'http://old.lacucinaitaliana.it/884-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-05 12:21:36','2015-05-05 10:21:36','Prozioni: 50

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 320 g farina - 300 g zucchero di canna - 220 g burro morbido - 220 g cioccolato fondente al 75% - 140 g scorzette di arancia candite - 60 g cacao amaro - 3 uova - 1 arancia - zucchero a velo - lievito in polvere per dolci

Ingredienti: 320 grammi farina|300 grammi zucchero di canna|220 grammi burro morbido|220 grammi cioccolato fondente al 75%|140 grammi scorzette di arancia candite|60 grammi cacao amaro|3 uova|1 arancia|zucchero a velo|lievito in polvere per dolci

Preparazione: Fondete il cioccolato a bagnomaria e fatelo quindi raffreddare fino a 35-40Ê¡C. Montate burro e zucchero di canna con la scorza grattugiata di unarancia fino a ottenere una spuma soffice. Unite quindi il cacao setacciato, montate ancora, poi incorporate un uovo e 2-3 cucchiai della farina, poi un altro uovo e ancora 3 cucchiai di farina, infine aggiungete lultimo uovo e il cioccolato (non dovrÊ essere pi caldo di 40Ê¡C). Setacciate il resto della farina con un cucchiaino di lievito e incorporateli al composto aggiungendo anche i canditi. Formate delle palline (25 g cad.) con un porzionatore da gelato, rotolatele nello zucchero a velo, accomodatele su pi placche foderate di carta da forno e infornatele a 180Ê¡C ventilato per 15 circa. Sfornate e lasciate raffreddare.

Foto: /2013/2013_11/11201312202

Step:

Foto step:','Biscotti moretti all''arancia candita','','inherit','open','open','','1298-revision-v1','','','2015-05-05 12:21:36','2015-05-05 10:21:36','',1298,'http://old.lacucinaitaliana.it/1298-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-05-05 12:25:02','2015-05-05 10:25:02','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 550 g alette di pollo - 40 g cipolla rossa - 1 arancia amara Ò 1 avocado - farina Ò olio di arachide Ò curry - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 550 grammi alette di pollo|40 grammi cipolla rossa|1 arancia amara|1 avocado|farina|olio di arachide|curry|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Spuntate le alette di pollo, poi tagliatele a metÊ nel punto di giuntura; raschiate la polpa e spingetela lungo losso mettendolo a nudo. Grattugiate la scorza dellarancia amara. Pelate a vivo larancia in modo da rimuovere completamente la parte bianca e le pellicine. Tagliate a dadini la polpa. Sbucciate lavocado, tagliatelo a dadini e unitelo allarancia (in questo modo non si annerirÊ); mescolate i due frutti con la metÊ della scorza grattugiata e con la cipolla rossa tritata finemente. Condite tutto con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e una presa di sale e distribuite nei piatti formando 4 gallette con laiuto di uno stampo ad anello. Mettete a scaldare in una casseruola abbondante olio di arachide. Passate le mezze alette nella farina e friggetele nellolio a 180¡ C (lolio avrÊ raggiunto la giusta temperatura quando, immergendovi unaletta, questa friggerÊ immediatamente). Quando le alette saranno ben dorate, scolatele su carta da cucina e spolverizzatele di sale e di curry. Accomodatele sulle gallette di avocado e arancia e servitele immediatamente, completando a piacere con un filo di olio extravergine, scorza di arancia grattugiata e una spolverata di curry.

Foto: /2014/2014_03/03201410101

Step:

Foto step:','Alette di pollo fritte su galletta di avocado e arancia amara','','inherit','open','open','','1614-revision-v1','','','2015-05-05 12:25:02','2015-05-05 10:25:02','',1614,'http://old.lacucinaitaliana.it/1614-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-05 12:37:55','2015-05-05 10:37:55','Prozioni: 4

Tempo totale:

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: Riso semifino g 300 - Piselli novelli g 100 - Polpa di vitellone trita g 150 - Parmigiano o pecorino g 40 - Cipolla mezza - Sedano n 1 costa - Salsa di pomodoro ml 200 - Prezzemolo, basilico qualche foglia - Brodo - Zafferano 1 bustina - Olio extravergine d''oliva - burro - Uova n 2 - Pangrattato - Olio per friggere - Sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi riso semifino|100 grammi piselli novelli|150 grammi polpa di vitellone trita|40 grammi Parmigiano Reggiano|0.5 cipolla|1 costa di sedano|200 millilitri salsa di pomodoro|qualche foglia|qualche foglia|brodo|1 bustina di zafferano|olio extravergine di oliva|burro|2 uova|pangrattato|olio per friggere|sale|pepe

Preparazione: Rosolare la cipolla e il sedano tritati con poco olio. Unire la carne di vitello e rosolare per 10 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro, i piselli, poca acqua o brodo. Salare, pepare e proseguire la cottura sino a quando la salsa si sarÊ molto addensata. Profumare con basilico e prezzemolo. Cuocere il riso in un litro di acqua bollente e salata per circa 14 minuti: scolarlo. Fuori dal fuoco, incorporare al riso 25 g di burro, 3 cucchiaiate di formaggio e 1 uovo; mescolare bene e raffreddare rapidamente; ricavare dall''impasto delle sfere. In alternativa preparare un classico risotto allo zafferano. Al centro di ognuna formare una cavitÊ e riempirla con un poco del rag preparato, richiudendola con del riso. Passare le arancine cos ottenute prima nel pangrattato, nell''uovo sbattuto e ancora nel pane grattugiato. Friggerle in abbondante olio caldo a 150¡C per qualche minuto; scolarle e posarle su carta assorbente. Salare. Servire.

Foto: /100_foto_definitive/051_arancine_di_riso/051.jpg

Step: Rosolare la cipolla e il sedano tritati con poco olio. Unire la carne di vitello e rosolare per 10 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro, i piselli, poca acqua o brodo. Salare, pepare e proseguire la cottura sino a quando la salsa si sarÊ molto addensata. Profumare con basilico e prezzemolo. Cuocere il riso in un litro di acqua bollente e salata per circa 14 minuti: scolarlo. Fuori dal fuoco, incorporare al riso 25 g di burro, 3 cucchiaiate di formaggio e 1 uovo; mescolare bene e raffreddare rapidamente; ricavare dall''impasto delle sfere. In alternativa preparare un classico risotto allo zafferano. Al centro di ognuna formare una cavitÊ e riempirla con un poco del rag preparato, richiudendola con del riso. |Passare le arancine cos ottenute prima nel pangrattato, nell''uovo sbattuto e ancora nel pane grattugiato.|Friggerle in abbondante olio caldo a 150¡C per qualche minuto; scolarle e posarle su carta assorbente. Salare. Servire.

Foto step: /100_foto_definitive/051_arancine_di_riso/051a.jpg|/100_foto_definitive/051_arancine_di_riso/051c.jpg|/100_foto_definitive/051_arancine_di_riso/051d.jpg','Arancine di riso','','inherit','open','open','','1313-revision-v1','','','2015-05-05 12:37:55','2015-05-05 10:37:55','',1313,'http://old.lacucinaitaliana.it/1313-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-05 12:38:54','2015-05-05 10:38:54','Prozioni: 4

Tempo totale:

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: Riso semifino g 300 - Piselli novelli g 100 - Polpa di vitellone trita g 150 - Parmigiano o pecorino g 40 - Cipolla mezza - Sedano n 1 costa - Salsa di pomodoro ml 200 - Prezzemolo, basilico qualche foglia - Brodo - Zafferano 1 bustina - Olio extravergine d''oliva - burro - Uova n 2 - Pangrattato - Olio per friggere - Sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi riso semifino|100 grammi piselli novelli|150 grammi polpa di vitellone trita|40 grammi Parmigiano Reggiano|0.5 cipolla|1 costa di sedano|200 millilitri salsa di pomodoro|qualche foglia|qualche foglia|brodo|1 bustina di zafferano|olio extravergine di oliva|burro|2 uova|pangrattato|olio per friggere|sale|pepe

Preparazione: Rosolare la cipolla e il sedano tritati con poco olio. Unire la carne di vitello e rosolare per 10 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro, i piselli, poca acqua o brodo. Salare, pepare e proseguire la cottura sino a quando la salsa si sarÊ molto addensata. Profumare con basilico e prezzemolo. Cuocere il riso in un litro di acqua bollente e salata per circa 14 minuti: scolarlo. Fuori dal fuoco, incorporare al riso 25 g di burro, 3 cucchiaiate di formaggio e 1 uovo; mescolare bene e raffreddare rapidamente; ricavare dall''impasto delle sfere. In alternativa preparare un classico risotto allo zafferano. Al centro di ognuna formare una cavitÊ e riempirla con un poco del rag preparato, richiudendola con del riso. Passare le arancine cos ottenute prima nel pangrattato, nell''uovo sbattuto e ancora nel pane grattugiato. Friggerle in abbondante olio caldo a 150¡C per qualche minuto; scolarle e posarle su carta assorbente. Salare. Servire.

Foto: /100_foto_definitive/051_arancine_di_riso/051.jpg

Step: Rosolare la cipolla e il sedano tritati con poco olio. Unire la carne di vitello e rosolare per 10 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro, i piselli, poca acqua o brodo. Salare, pepare e proseguire la cottura sino a quando la salsa si sarÊ molto addensata. Profumare con basilico e prezzemolo. Cuocere il riso in un litro di acqua bollente e salata per circa 14 minuti: scolarlo. Fuori dal fuoco, incorporare al riso 25 g di burro, 3 cucchiaiate di formaggio e 1 uovo; mescolare bene e raffreddare rapidamente; ricavare dall''impasto delle sfere. In alternativa preparare un classico risotto allo zafferano. Al centro di ognuna formare una cavitÊ e riempirla con un poco del rag preparato, richiudendola con del riso. |Passare le arancine cos ottenute prima nel pangrattato, nell''uovo sbattuto e ancora nel pane grattugiato.|Friggerle in abbondante olio caldo a 150¡C per qualche minuto; scolarle e posarle su carta assorbente. Salare. Servire.

Foto step: /100_foto_definitive/051_arancine_di_riso/051a.jpg|/100_foto_definitive/051_arancine_di_riso/051c.jpg|/100_foto_definitive/051_arancine_di_riso/051d.jpg','Arancine di riso','','inherit','open','open','','1313-revision-v1','','','2015-05-05 12:38:54','2015-05-05 10:38:54','',1313,'http://old.lacucinaitaliana.it/1313-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-05 12:47:48','2015-05-05 10:47:48','Prozioni: 4

Tempo totale:

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: Riso semifino g 300 - Piselli novelli g 100 - Polpa di vitellone trita g 150 - Parmigiano o pecorino g 40 - Cipolla mezza - Sedano n 1 costa - Salsa di pomodoro ml 200 - Prezzemolo, basilico qualche foglia - Brodo - Zafferano 1 bustina - Olio extravergine d''oliva - burro - Uova n 2 - Pangrattato - Olio per friggere - Sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi riso semifino|100 grammi piselli novelli|150 grammi polpa di vitellone trita|40 grammi Parmigiano Reggiano|0.5 cipolla|1 costa di sedano|200 millilitri salsa di pomodoro|qualche foglia|qualche foglia|brodo|1 bustina di zafferano|olio extravergine di oliva|burro|2 uova|pangrattato|olio per friggere|sale|pepe

Preparazione: Rosolare la cipolla e il sedano tritati con poco olio. Unire la carne di vitello e rosolare per 10 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro, i piselli, poca acqua o brodo. Salare, pepare e proseguire la cottura sino a quando la salsa si sarÊ molto addensata. Profumare con basilico e prezzemolo. Cuocere il riso in un litro di acqua bollente e salata per circa 14 minuti: scolarlo. Fuori dal fuoco, incorporare al riso 25 g di burro, 3 cucchiaiate di formaggio e 1 uovo; mescolare bene e raffreddare rapidamente; ricavare dall''impasto delle sfere. In alternativa preparare un classico risotto allo zafferano. Al centro di ognuna formare una cavitÊ e riempirla con un poco del rag preparato, richiudendola con del riso. Passare le arancine cos ottenute prima nel pangrattato, nell''uovo sbattuto e ancora nel pane grattugiato. Friggerle in abbondante olio caldo a 150¡C per qualche minuto; scolarle e posarle su carta assorbente. Salare. Servire.

Foto: /100_foto_definitive/051_arancine_di_riso/051.jpg

Step: Rosolare la cipolla e il sedano tritati con poco olio. Unire la carne di vitello e rosolare per 10 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro, i piselli, poca acqua o brodo. Salare, pepare e proseguire la cottura sino a quando la salsa si sarÊ molto addensata. Profumare con basilico e prezzemolo. Cuocere il riso in un litro di acqua bollente e salata per circa 14 minuti: scolarlo. Fuori dal fuoco, incorporare al riso 25 g di burro, 3 cucchiaiate di formaggio e 1 uovo; mescolare bene e raffreddare rapidamente; ricavare dall''impasto delle sfere. In alternativa preparare un classico risotto allo zafferano. Al centro di ognuna formare una cavitÊ e riempirla con un poco del rag preparato, richiudendola con del riso. |Passare le arancine cos ottenute prima nel pangrattato, nell''uovo sbattuto e ancora nel pane grattugiato.|Friggerle in abbondante olio caldo a 150¡C per qualche minuto; scolarle e posarle su carta assorbente. Salare. Servire.

Foto step: /100_foto_definitive/051_arancine_di_riso/051a.jpg|/100_foto_definitive/051_arancine_di_riso/051c.jpg|/100_foto_definitive/051_arancine_di_riso/051d.jpg','Arancine di riso','','inherit','open','open','','1313-revision-v1','','','2015-05-05 12:47:48','2015-05-05 10:47:48','',1313,'http://old.lacucinaitaliana.it/1313-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-06 03:51:55','2015-05-06 01:51:55','Colline con ulivi e filari di viti, distese di grano, orti, boschi. E <strong>campi di zafferano</strong>, l’oro rosso, coltivato dal 1400. Con un paesaggio rimasto quello dipinto da<strong> Piero della Francesca e Raffaello</strong>, le Marche sono la regione più verde d’Italia dopo il Trentino. Un patrimonio naturale a cui si aggiunge quello storico e artistico. A cominciare da <strong>Urbino</strong> e dal suo Palazzo Ducale, magnifico esempio di architettura rinascimentale voluto da Federico da Montefeltro, che nel ’''400 portò la città all’apice dello splendore. Ai tempi del Ducato di Montefeltro risale anche la nascita del prodotto più tipico di Urbino, la <em>casciotta</em>, di latte vaccino e ovino.

Ancor più antico è <em>il prosciutto di Carpegna DOP</em>, morbido e dolce lavorato esclusivamente nel territorio del vicino omonimo comune. Con radici solo nell’Ottocento è invece un''altra interessante produzione marchigiana, <em>la birra artigianale</em>, favorita dal fatto che la regione è la quinta in Italia per produzione di orzo e ha ottime acque sorgive. Sono oltre quaranta i microbirrifici e accanto alle classiche bionde e rosse sono nate altre birre legate al territorio, come quella alle visciole, le diffuse amarene con cui si produce anche un vino tipico.

Impossibile non visitare <strong>Recanati</strong>, il natìo borgo selvaggio di Giacomo Leopardi, i cui avi nel Cinquecento hanno piantato le prime viti del paese. Oggi le cantine del palazzo di famiglia sono state restaurate e trasformate in punto vendita dell’azienda vinicola, che produce anche l’apprezzato <em>bianco marchigiano Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc</em>.

Poi, <strong>Loreto</strong>, in provincia di Ancona, meta di turismo religioso per la basilica che contiene la Santa Casa, e <strong>Macerata</strong>, tappa di pellegrinaggio estivo dei melomani che seguono il festival operistico che si tiene nel suo Sferisterio. Le due cittadine distano una trentina di chilometri: pochi, ma abbastanza perché ciascuna rivendichi un proprio modo di fare la crescia, sorta di focaccia diffusa in tutta la regione, ma molto differente da zona a zona. Sia a Loreto che a Macerata è fatta con pasta di pane. Quella anconetana è cotta alla griglia o sotto la brace, poi viene farcita con erbe di campo o con salumi del territorio:  <em>ciauscolo</em>, impasto spalmabile fatto con ritagli di carni suine avanzate dalla lavorazione di salumi più pregiati (ciauscolo, poca cosa), o <em>salame di Fabriano</em>, con la pelle scura e il grasso a lardelli. La <em>crescia di Macerata</em> è invece piatta e condita in superficie con olio, sale e rosmarino.

<strong>Fermo</strong>, cittadina rinascimentale su fondazioni romane, si affaccia sul mare dal colle su cui è adagiata. Il posto adatto per sedersi a tavola e cominciare con<em> vincisgrassi,</em> sostanziosa pasta al forno con ragù di carni miste, o con <em>maccheroncini di Campofilone</em>, paesino di produzione di formidabile pasta all’uovo. E finire con un assaggio di vino cotto, liquoroso e aromatico, ottenuto facendo bollire a lungo il mosto di uve autoctone.

<em><strong>Il servizio completo sul numero di maggio de La Cucina Italiana</strong></em>','Marche, buon gusto diffuso','Una regione che spazia dagli Appennini all’Adriatico. Con spiagge, colline, città d’arte e 22 comuni iscritti nella lista dei borghi più belli d''Italia. E una cucina rustica e saporita, che coniuga mare e montagna nel piatto ','inherit','open','open','','2199-revision-v1','','','2015-05-06 03:51:55','2015-05-06 01:51:55','',2199,'http://old.lacucinaitaliana.it/2199-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-06 05:53:30','2015-05-06 03:53:30','','Blanquette di coniglio e verdure','','inherit','open','open','','04201414201-cropped','','','2015-05-18 09:19:43','2015-05-18 07:19:43','',1701,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/04201414201-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-06 05:53:52','2015-05-06 03:53:52','','Blanquette di coniglio e verdure','','inherit','open','open','','04201414201cropped','','','2015-05-18 09:19:47','2015-05-18 07:19:47','',1701,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/04201414201Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-06 05:54:28','2015-05-06 03:54:28','Prozioni: 4

Tempo totale: 130

Tempo cottura: 130

Descrizione ingredienti: 2 kg 1 coniglio - 400 g fagiolini - 350 g carote - 90 g panna fresca - 2 tuorli Ò 1 cipolla - farina Ò burro Ò limone - prezzemolo Ò Calvados - chiodi di garofano - porro Ò alloro Ò timo Ò sale

Ingredienti: 2 kilogrammi coniglio|400 grammi fagiolini|350 grammi carote|90 grammi panna fresca|2 tuorli|1 cipolla|farina|burro|limone|prezzemolo|chiodi di garofano|porro|alloro|timo|sale

Preparazione: Eliminate la testa e le interiora del coniglio, poi disossatelo, conservando gli ossi, e tagliate la polpa in tocchetti. Mett ete gli ossi in una casseruola e copriteli a filo con acqua. Salate con moderazione, portate a bollore, schiumate e lasciate bollire per circa 1 ora (brodo). Cuocete dolcemente la polpa di coniglio in una casseruola con una noce di burro, finch non diventa bianca. Copritela quindi con il brodo e portate a bollore. Schiumate e aggiungete la cipolla steccata con 2 chiodi di garofano, 150 g di carote tagliate a rondelle grosse e un mazzetto aromatico fatto con mezzo porro, prezzemolo, alloro e timo. Cuocete per circa 30, poi scolate la carne dal brodo e mettetela da parte. Mondate i fagiolini. Pelate e tagliate le carote rimaste a bastoncini; fatele colorire in una padella con una noce di burro, poi unite i fagiolini. Sfumate con due dita di Calvados, fiammeggiate (attenzione alla fiamma che sarÊ molto alta) e portate a cottura aggiungendo un po di acqua. Preparate in unaltra casseruola un roux amalgamando 30 g di burro con 30 g di farina. Versatevi sopra il brodo di cottura del coniglio filtrato, poi aggiungete i tuorli, la panna e un cucchiaio di succo di limone e scaldate la salsa senza farla bollire. Infine filtratela e versatela sulla carne. Servite la blanquette con le verdure al Calvados.

Foto: /2014/2014_04/04201414201

Step:

Foto step:','Blanquette di coniglio e verdure','','inherit','open','open','','1701-revision-v1','','','2015-05-06 05:54:28','2015-05-06 03:54:28','',1701,'http://old.lacucinaitaliana.it/1701-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-06 06:09:44','2015-05-06 04:09:44','Prozioni: 6

Tempo totale: 870

Tempo cottura: 150

Descrizione ingredienti: 1,3 kg 2 cosciotti di agnello - 350 g vino bianco secco - 200 g fave secche spezzate - 160 g liquore di mirto - sedano - carota - cipolla - alloro - rosmarino - timo - olio extravergine - sale

Ingredienti: 1.3 kilogrammi cosciotti di agnello|350 grammi vino bianco secco|200 grammi fave secche spezzate|160 grammi liquore di mirto|sedano|carota|cipolla|alloro|rosmarino|timo|olio extravergine|sale

Preparazione: Mettete a bagno le fave per almeno 12 ore. Disossate i cosciotti (o chiedete di farlo al macellaio) e fateli marinare per 12 ore con una carota, 2 gambi di sedano e una cipolla affettati, 2 foglie di alloro, il vino bianco e il liquore di mirto. Girateli dopo circa 6 ore. Togliete la carne dalla marinata, legate i cosciotti per mantenerli in forma. In una casseruola scaldate 3 cucchiai di olio, rosolatevi i cosciotti facendoli ben colorire, aggiungete le verdure della marinata, fate insaporire anchesse e infine bagnate con la marinata. Coprite, abbassate il fuoco e lasciate stufare per 2 ore. Durante la cottura controllate che il liquido non si restringa troppo e, se necessario, bagnate con poca acqua calda; salate a fine cottura. Lessate nel frattempo le fave, coprendole di acqua fredda leggermente salata, fino a quando non saranno diventate tenere (ci vorrÊ circa 1 ora dal bollore); scolatele, tenendo da parte il liquido. Frullatele diluendole, se occorre, con il loro liquido di cottura: dovrete ottenere la consistenza di un pur. Tritate un ciuffetto di rosmarino con alcuni rametti di timo, circa un cucchiaio, mescolateli al pur di fave, mantecate con un paio di cucchiai di olio e aggiustate di sale. Frullate il fondo di cottura dellagnello: se fosse troppo brodoso, fatelo ridurre oppure frullate le verdure, scolate. Servite lagnello con il suo sugo e con il pur di fave.

Foto: /2013/2013_01/01201306002

Step:

Foto step:','Agnello al mirto e purè di fave','','inherit','open','open','','705-autosave-v1','','','2015-05-06 06:09:44','2015-05-06 04:09:44','',705,'http://old.lacucinaitaliana.it/705-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-06 06:11:03','2015-05-06 04:11:03','','Alici in carrozza con provolone piccante','','inherit','open','open','','08201411701cropped','','','2015-05-18 09:19:53','2015-05-18 07:19:53','',1930,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201411701Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-05-06 06:16:35','2015-05-06 04:16:35','','Alici in carrozza con provolone piccante','','inherit','open','open','','08201411701sccropped','','','2015-05-18 09:19:57','2015-05-18 07:19:57','',1930,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201411701scCropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-06 06:18:49','2015-05-06 04:18:49','','Alici in carrozza con provolone piccante','','inherit','open','open','','08201411702sc-cropped','','','2015-05-18 09:20:00','2015-05-18 07:20:00','',1930,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201411702sc-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-06 06:21:17','2015-05-06 04:21:17','','Alici in carrozza con provolone piccante','','inherit','open','open','','08201411703sccropped1','','','2015-05-18 09:20:06','2015-05-18 07:20:06','',1930,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201411703scCropped1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-06 06:25:10','2015-05-06 04:25:10','','Alici in carrozza con provolone piccante','','inherit','open','open','','08201411704sccropped','','','2015-05-18 09:20:09','2015-05-18 07:20:09','',1930,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201411704scCropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-06 06:29:09','2015-05-06 04:29:09','','Alici in carrozza con provolone piccante','','inherit','open','open','','08201411705sccropped','','','2015-05-18 09:20:11','2015-05-18 07:20:11','',1930,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201411705scCropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-06 06:31:51','2015-05-06 04:31:51','','Alici in carrozza con provolone piccante','','inherit','open','open','','08201411706sccropped','','','2015-05-18 09:20:13','2015-05-18 07:20:13','',1930,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201411706scCropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-06 06:35:23','2015-05-06 04:35:23','','Alici in carrozza con provolone piccante','','inherit','open','open','','08201411707sccropped','','','2015-05-18 09:20:16','2015-05-18 07:20:16','',1930,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201411707scCropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-06 06:38:25','2015-05-06 04:38:25','','Alici in carrozza con provolone piccante','','inherit','open','open','','08201411706sccroppedcropped','','','2015-05-18 09:20:19','2015-05-18 07:20:19','',1930,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201411706scCroppedCropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-06 06:39:47','2015-05-06 04:39:47','','Alici in carrozza con provolone piccante','','inherit','open','open','','08201411707sccroppedcropped','','','2015-05-18 09:20:21','2015-05-18 07:20:21','',1930,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201411707scCroppedCropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-06 06:40:07','2015-05-06 04:40:07','','Alici in carrozza con provolone piccante','','inherit','open','open','','08201411708sc-cropped','','','2015-05-18 09:20:25','2015-05-18 07:20:25','',1930,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201411708sc-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-05-06 06:43:19','2015-05-06 04:43:19','','Alici in carrozza con provolone piccante','','inherit','open','open','','08201411709sccropped1','','','2015-05-18 09:20:29','2015-05-18 07:20:29','',1930,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201411709scCropped1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-06 06:46:16','2015-05-06 04:46:16','','Alici in carrozza con provolone piccante','','inherit','open','open','','08201411710sccropped','','','2015-05-18 09:20:31','2015-05-18 07:20:31','',1930,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201411710scCropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-06 06:47:11','2015-05-06 04:47:11','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 450 g 32 alici - 40 g provolone piccante - 8 fette di pancarrè - 2 uova - pangrattato - prezzemolo Ò aglio - finocchietto - capperi dissalati - pinoli - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 450 grammi alici|40 grammi provolone piccante|8 fette di pancarr|2 uova|pangrattato|prezzemolo|aglio|finocchietto|capperi dissalati|pinoli|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: 1 Pulite le alici: staccate la testa e tirandola delicatamente eliminate anche le interiora; aprite il corpo a libro e privatelo della lisca centrale. Sciacquate i filetti sotto lacqua corrente, asciugateli con carta da cucina e infine eliminate le codine. 2 Tritate finemente un ciuffo di finocchietto, uno di prezzemolo, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di capperi e mezzo spicchio di aglio. 3 Affett ate il provolone in fettine sottili. Eliminate la crosta dal pancarrè. 4 Distribuite su 4 fette di pancarr 16 alici, 4 su ognuna. Cospargetele con il trito di prezzemolo e pinoli. 5 Coprite con uno strato di fettine di provolone piccante. 6 Acc omodate il resto delle alici sul provolone e chiudete i sandwich con le rimanenti fette di pancarr. 7-8-9 sbatt ete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte. 10 Rosolate le alici in carrozza in una padella con un dito di olio molto caldo per 1 e mezzo per lato. Scolatele su carta da cucina e salatele. Servitele subito, ancora calde, completando a piacere con insalata e spicchi di limone.

Foto: /2014/2014_08/08201411701

Step: 1 Pulite le alici: staccate la testa e tirandola delicatamente eliminate anche le interiora; aprite il corpo a libro e privatelo della lisca centrale. Sciacquate i filetti sotto lacqua corrente, asciugateli con carta da cucina e infine eliminate le codine.|2 Tritate finemente un ciuffo di finocchietto, uno di prezzemolo, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di capperi e mezzo spicchio di aglio.|3 Affettate il provolone in fettine sottili. Eliminate la crosta dal pancarr.|4 Distribuite su 4 fette di pancarr 16 alici, 4 su ognuna. Cospargetele con il trito di prezzemolo e pinoli.|5 Coprite con uno strato di fettine di provolone piccante.|6 Accomodate il resto delle alici sul provolone e chiudete i sandwich con le rimanenti fette di pancarr.|7-8-9 sbattete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte.|7-8-9 sbattete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte.|7-8-9 sbattete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte.|10 Rosolate le alici in carrozza in una padella con un dito di olio molto caldo per 1 e mezzo per lato. Scolatele su carta da cucina e salatele. Servitele subito, ancora calde, completando a piacere con insalata e spicchi di limone.

Foto step: /2014/2014_08/08201411701sc|/2014/2014_08/08201411702sc|/2014/2014_08/08201411703sc|/2014/2014_08/08201411704sc|/2014/2014_08/08201411705sc|/2014/2014_08/08201411706sc|/2014/2014_08/08201411707sc|/2014/2014_08/08201411708sc|/2014/2014_08/08201411709sc|/2014/2014_08/08201411710sc','Alici in carrozza con provolone piccante','','inherit','open','open','','1930-revision-v1','','','2015-05-06 06:47:11','2015-05-06 04:47:11','',1930,'http://old.lacucinaitaliana.it/1930-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-06 07:07:00','2015-05-06 05:07:00','','Agnello al mirto e purè di fave','','inherit','open','open','','01201306002-cropped','','','2015-05-18 09:20:40','2015-05-18 07:20:40','',705,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/01201306002-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-06 07:18:36','2015-05-06 05:18:36','','Anelli di sfoglia con asparagi','','inherit','open','open','','04201306602cropped','','','2015-05-18 09:20:46','2015-05-18 07:20:46','',884,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/04201306602Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-06 07:25:31','2015-05-06 05:25:31','','Acciughe croccanti alla scamorza','','inherit','open','open','','01201409403cop-cropped','','','2015-05-18 09:20:52','2015-05-18 07:20:52','',1496,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/01201409403cop-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-06 07:27:49','2015-05-06 05:27:49','','Animelle impanate alle mandorle e carciofi','','inherit','open','open','','03201411803cropped','','','2015-05-18 09:21:03','2015-05-18 07:21:03','',1634,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/03201411803Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-06 07:30:49','2015-05-06 05:30:49','Prozioni: 6

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 650 g animelle sbollentate e spellate - 250 g burro chiarificato - 100 g farina di mandorle - 60 g insalata - 30 g latte - carciofi Ò 2 uova Ò 2 limoni Ò mentuccia - farina 00 Ò olio extravergine di oliva dal fruttato Medio o intenso Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 650 grammi animelle sbollentate e spellate|250 grammi burro chiarificato|100 grammi farina di mandorle|30 grammi latte|4 carciofi|2 limoni|mentuccia|farina 00|olio extravergine di oliva dal fruttato Medio o intenso|sale|pepe

Preparazione: Pulite i carciofi, mettendoli via via a bagno in acqua e succo di limone, poi tagliateli a fettine sottili. Battete le uova con il latte e un po di sale. Sfaldate le animelle e riducete a bocconcini i pezzi pi grandi. Passatele nella farina 00, poi nelle uova battute e infine nella farina di mandorle. Sciogliete il burro in una casseruola; appena spumeggerÊ, friggetevi poche animelle alla volta finch non saranno dorate. Lavate un mazzetto di mentuccia, tritatela finemente e mescolatela con succo di limone e olio (1 parte di succo e 3 parti di olio extravergine), salate, pepate e unite la mentuccia tritata (citronnette). Mescolate linsalata con i carciofi, condite con la citronnette e servite con le animelle.

Foto: /2014/2014_03/03201411803

Step:

Foto step:','Animelle impanate alle mandorle e carciofi','','inherit','open','open','','1634-revision-v1','','','2015-05-06 07:30:49','2015-05-06 05:30:49','',1634,'http://old.lacucinaitaliana.it/1634-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-06 07:52:36','2015-05-06 05:52:36','','Zuppa di pane, burro e acciughe','','inherit','open','open','','11201310101-cropped','','','2015-05-18 09:21:08','2015-05-18 07:21:08','',1279,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201310101-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (7,'2015-05-08 09:10:58','2015-05-08 07:10:58','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Mondate i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure e della parte fibrosa dei gambi. Eliminate l''eventuale fieno interno, quindi tagliate i carciofi a spicchietti che getterete, man mano che saranno pronti, in una ciotola contenente acqua fresca e succo di limone. Tritate la cipolla molto sottile. Riducete lo speck a striscioline. Mettete ad appassire in 3 cucchiaiate d''olio la cipolla insieme con lo speck. Intanto, tagliate i carciofi a julienne e uniteli al soffritto. Alzate la fiamma e, dopo un paio di minuti, mettete nella casseruola anche il riso e fatelo tostare a fuoco vivacissimo. Spruzzatelo quindi con mezzo bicchiere di vino. Dopo che quest''ultimo sarà evaporato, riducete il fuoco e proseguite la cottura del risotto, mescolandolo spesso e bagnandolo, via via, con mestoli di brodo caldo. Dopo circa 14'' il riso sarà giustamente cotto e dovrà risultare piuttosto all''onda. Spegnete, mantecate con burro e parmigiano grattugiato, quindi incoperchiate e lasciate riposare il risotto per alcuni minuti prima di trasferirlo nel piatto da portata. Servitelo fumante, volendo anche cosparso con un pizzico di prezzemolo tritato. (Il risotto sarà ugualmente saporito, sostituendo i carciofi con altre verdure di stagione).

</div>','Risotto con carciofi e speck','','publish','closed','closed','','risotto-con-carciofi-e-speck','','','2015-05-13 04:43:20','2015-05-13 02:43:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2264',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (12,'2015-05-06 08:54:24','2015-05-06 06:54:24','','Acras de morue - frittelline di baccalà','','inherit','open','open','','02201309401tm-cropped','','','2015-05-18 09:21:17','2015-05-18 07:21:17','',803,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/02201309401tm-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-06 09:03:53','2015-05-06 07:03:53','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Mondate i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure e della parte fibrosa dei gambi. Eliminate l''eventuale fieno interno, quindi tagliate i carciofi a spicchietti che getterete, man mano che saranno pronti, in una ciotola contenente acqua fresca e succo di limone. Tritate la cipolla molto sottile. Riducete lo speck a striscioline. Mettete ad appassire in 3 cucchiaiate d''olio la cipolla insieme con lo speck. Intanto, tagliate i carciofi a julienne e uniteli al soffritto. Alzate la fiamma e, dopo un paio di minuti, mettete nella casseruola anche il riso e fatelo tostare a fuoco vivacissimo. Spruzzatelo quindi con mezzo bicchiere di vino. Dopo che quest''ultimo sarà evaporato, riducete il fuoco e proseguite la cottura del risotto, mescolandolo spesso e bagnandolo, via via, con mestoli di brodo caldo. Dopo circa 14'' il riso sarà giustamente cotto e dovrà risultare piuttosto all''onda. Spegnete, mantecate con burro e parmigiano grattugiato, quindi incoperchiate e lasciate riposare il risotto per alcuni minuti prima di trasferirlo nel piatto da portata. Servitelo fumante, volendo anche cosparso con un pizzico di prezzemolo tritato. (Il risotto sarà ugualmente saporito, sostituendo i carciofi con altre verdure di stagione).

</div>','RISOTTO CON CARCIOFI E SPECK','','inherit','open','open','','2264-revision-v1','','','2015-05-06 09:03:53','2015-05-06 07:03:53','',2264,'http://old.lacucinaitaliana.it/2264-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2017-06-21 03:06:48','2017-06-21 01:06:48','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Soffriggete nell''olio l''aglio e un ciuffone di basilico tritati, finché cominciano a sfrigolare. Aggiungete la polpa di pomodoro schiacciata con la forchetta e condite con sale e pepe. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 20''. Aggiungete il pane tagliato a fettine, ricoprite tutto con acqua calda e lasciatele insaporire per qualche minuto, poi spegnete lasciate riposare coperto, per un''ora. Prima di servire, mescolate energicamente per disfare il pane ed eventualmente riscaldate la pappa.

</div>','Pappa al pomodoro','','publish','closed','closed','','pappa-al-pomodoro-2','','','2018-01-11 09:28:02','2018-01-11 08:28:02','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2268',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-05-06 09:19:55','2015-05-06 07:19:55','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Soffriggete nell''olio l''aglio e un ciuffone di basilico tritati, finché cominciano a sfrigolare. Aggiungete la polpa di pomodoro schiacciata con la forchetta e condite con sale e pepe. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 20''. Aggiungete il pane tagliato a fettine, ricoprite tutto con acqua calda e lasciatele insaporire per qualche minuto, poi spegnete lasciate riposare coperto, per un''ora. Prima di servire, mescolate energicamente per disfare il pane ed eventualmente riscaldate la pappa.

</div>','PAPPA AL POMODORO','','inherit','open','open','','2268-revision-v1','','','2015-05-06 09:19:55','2015-05-06 07:19:55','',2268,'http://old.lacucinaitaliana.it/2268-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-06 09:29:05','2015-05-06 07:29:05','','Pappa al pomodoro: la ricetta originale toscana','','inherit','open','open','','photo-09201005001-cropped','','','2017-06-21 06:14:33','2017-06-21 04:14:33','',2268,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-09201005001-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-06 09:31:35','2015-05-06 07:31:35','','Acras de morue - frittelline di baccalà','','inherit','open','open','','02201309401tmb-cropped','','','2015-05-18 09:21:32','2015-05-18 07:21:32','',803,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/02201309401tmb-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (7,'2015-05-08 10:42:57','2015-05-08 08:42:57','Tagliate la polpa di cervo a pezzetti e tritatela nel mixer. Riducete la carota, la cipolla e il sedano in dadolata, quindi rosolateli in una casseruola capace con 2 cucchiai di olio per 2-3''. Aggiungete la carne tritata e proseguite la cottura sulla fiamma vivace per altri 3''. Unite la polpa di pomodoro, poi bagnate con g 300 di vino e g 300 di acqua in modo che la carne sia ben coperta di liquido. Racchiudete in un sacchettino di garza un pezzetto di cannella, le bacche di ginepro, il chiodo di garofano, un cucchiaino di grani di pepe e una foglia di alloro (in questo modo le spezie non si disperderanno e potrete eliminarle facilmente a fine cottura) e unitelo alla carne; coperchiate e lasciate sobbollire dolcemente per almeno 3 ore, aggiungendo eventualmente dell''acqua per evitare che il sugo si asciughi troppo. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele, conditele con il ricco sugo e spolverizzate a piacere con grana. Servitele ben calde.','Pappardelle al ragù di cervo','','publish','closed','closed','','pappardelle-al-ragu-di-cervo','','','2015-05-25 06:55:17','2015-05-25 04:55:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2273',0,'cp-ricetta','',0),
	 (12,'2015-05-06 09:39:14','2015-05-06 07:39:14','','Acras de morue - frittelline di baccalà','','inherit','open','open','','02201309401tmc-cropped','','','2015-05-18 09:21:38','2015-05-18 07:21:38','',803,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/02201309401tmc-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-06 09:43:59','2015-05-06 07:43:59','','Acras de morue - frittelline di baccalà','','inherit','open','open','','02201309401tmd-cropped','','','2015-05-18 09:21:41','2015-05-18 07:21:41','',803,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/02201309401tmd-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-06 09:51:59','2015-05-06 07:51:59','Prozioni: 10

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 400 g baccalÊ ammollato - 300 g farina 00 - 1 lime - 1 cucchiaino di bicarbonato - 1 scalogno - 1 spicchio di aglio - prezzemolo - erba cipollina - peperoncino fresco - olio per friggere - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi baccalÊ ammollato|300 grammi farina 00|1 lime|1 cucchiaini cucchiaino di bicarbonato|1 scalogno|1 spicchi di aglio|prezzemolo|erba cipollina|peperoncino fresco|olio per friggere|sale|pepe

Preparazione: 1. Lessate il baccalÊ per 15'' in acqua bollente. Lasciatelo intiepidire poi spolpatelo con le mani, togliendo pelle e spine e riducendolo in briciole. 2. Tritate aglio, scalogno, un ciuffo di prezzemolo, qualche filo di erba cipollina, un pizzico di sale e pepe, e condite con questo trito il baccalÊ. 3. Amalgamate la farina con 350-370 g di acqua (secondo il grado di assorbimento della farina che utilizzate: la pastella deve risultare cremosa, in modo che in cottura sia croccante e non troppo compatta e asciutta). Versate il baccalÊ nella pastella e mescolate amalgamandolo. 4. Tritate un peperoncino, mettetelo in 2-3 cucchiai di acqua e stemperatela nella pastella lasciando da parte la polpa (per aiutarvi potete passarla con un colino), nella quantitÊ che preferite, in base a quanto la desiderate piccante. Unite nella pastella anche il bicarbonato, mescolato con il succo del lime. 5-6. Scaldate lolio e versatevi limpasto a cucchiaiate, friggendo il composto in frittelle grandi come noci per circa 3-4'', una decina per volta. Poggiate le crocchette su carta assorbente e servitele subito finch sono ancora ben calde.

Foto: /2013/2013_02/02201309401tm

Step: 1. Lessate il baccalÊ per 15'' in acqua bollente. Lasciatelo intiepidire poi spolpatelo con le mani, togliendo pelle e spine e riducendolo in briciole.|2. Tritate aglio, scalogno, un ciuffo di prezzemolo, qualche filo di erba cipollina, un pizzico di sale e pepe, e condite con questo trito il baccalÊ. |3. Amalgamate la farina con 350-370 g di acqua (secondo il grado di assorbimento della farina che utilizzate: la pastella deve risultare cremosa, in modo che in cottura sia croccante e non troppo compatta e asciutta). Versate il baccalÊ nella pastella e mescolate amalgamandolo. |4. Tritate un peperoncino, mettetelo in 2-3 cucchiai di acqua e stemperatela nella pastella lasciando da parte la polpa (per aiutarvi potete passarla con un colino), nella quantitÊ che preferite, in base a quanto la desiderate piccante. Unite nella pastella anche il bicarbonato, mescolato con il succo del lime. |5-6.c5-6. Scaldate lolio e versatevi limpasto a cucchiaiate, friggendo il composto in frittelle grandi come noci per circa 3-4'', una decina per volta. Poggiate le crocchette su carta assorbente e servitele subito finch sono ancora ben calde.

Foto step: /2013/2013_02/02201309401tma|/2013/2013_02/02201309401tmb|/2013/2013_02/02201309401tmc|/2013/2013_02/02201309401tmd|/2013/2013_02/02201309401tme|/2013/2013_02/02201309401tmf','Acras de morue - frittelline di baccalà','','inherit','open','open','','803-revision-v1','','','2015-05-06 09:51:59','2015-05-06 07:51:59','',803,'http://old.lacucinaitaliana.it/803-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-05-06 09:54:54','2015-05-06 07:54:54','','Pappardelle al ragù di cervo','','inherit','open','open','','photo-01200805201-2-3-cropped','','','2015-05-18 09:21:48','2015-05-18 07:21:48','',2273,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-01200805201-2-3-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-06 09:55:17','2015-05-06 07:55:17','Tagliate la polpa di cervo a pezzetti e tritatela nel mixer. Riducete la carota, la cipolla e il sedano in dadolata, quindi rosolateli in una casseruola capace con 2 cucchiai di olio per 2-3''. Aggiungete la carne tritata e proseguite la cottura sulla fiamma vivace per altri 3''. Unite la polpa di pomodoro, poi bagnate con g 300 di vino e g 300 di acqua in modo che la carne sia ben coperta di liquido. Racchiudete in un sacchettino di garza un pezzetto di cannella, le bacche di ginepro, il chiodo di garofano, un cucchiaino di grani di pepe e una foglia di alloro (in questo modo le spezie non si disperderanno e potrete eliminarle facilmente a fine cottura) e unitelo alla carne; coperchiate e lasciate sobbollire dolcemente per almeno 3 ore, aggiungendo eventualmente dell''acqua per evitare che il sugo si asciughi troppo. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele, conditele con il ricco sugo e spolverizzate a piacere con grana. Servitele ben calde.','PAPPARDELLE AL RAGÙ DI CERVO','','inherit','open','open','','2273-revision-v1','','','2015-05-06 09:55:17','2015-05-06 07:55:17','',2273,'http://old.lacucinaitaliana.it/2273-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-05-09 10:25:35','2015-05-09 08:25:35','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Private lo stinco di eventuali scarti e pellicine, poi sistematelo in un recipiente profondo che lo contenga giustamente. Cospargetelo con le carote, le cipolle e il sedano, il tutto mondato e tagliato a rondelle, aggiungete anche 2 foglie d''alloro, 2 spicchi d''aglio e tutto il vino. Coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare la carne per 12 ore, girandola di tanto in tanto perché si insaporisca bene. Al momento di cuocere lo stinco, sgocciolatelo dalla marinata che filtrerete, tenendo da parte, separati, vino e verdure. Mettete lo stinco in una pirofila, irroratelo con 5 cucchiaiate d''olio, salatelo, pepatelo e cuocetelo nel forno già a 190° per circa un''ora, bagnandolo nel frattempo con circa metà del vino della marinata. Trascorso questo tempo, sfornate la carne e unite le verdure tenute da parte. Infornate di nuovo, sempre alla stessa temperatura, e cuocetelo per un''altra ora circa: se dovesse asciugarsi troppo aggiungete un poco di vino. A cottura ultimata, sgocciolate la carne e tenetela in caldo. Filtrate il sugo raccogliendolo in una casseruolina; fatelo addensare, a fuoco vivo, unendo un cucchiaino di fecola, stemperata in poca acqua fredda. Assaggiate, aggiustate di sale e di pepe, quindi versate il sugo in una salsierina e portatelo subito in tavola insieme con lo stinco che accompagnerete con del purè di patate caldo.

</div>','Stinco di vitello al forno','','publish','closed','closed','','stinco-di-vitello-al-forno','','','2015-05-11 16:25:23','2015-05-11 14:25:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2285',0,'cp-ricetta','',0),
	 (12,'2015-05-06 09:58:17','2015-05-06 07:58:17','','Antipasto gratinato di pere, taleggio e speck','','inherit','open','open','','11201307404-cropped','','','2015-05-18 09:21:54','2015-05-18 07:21:54','',1227,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201307404-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-06 09:59:07','2015-05-06 07:59:07','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 300 g 2 pere mature - 300 g besciamella (ricetta base) - 150 g taleggio - 40 g Speck Alto Adige Igp affettato - 4 noci sgusciate - grana grattugiato - pepe

Ingredienti: 300 grammi pere mature|300 grammi besciamella (ricetta base)|150 grammi taleggio|40 grammi Speck Alto Adige Igp affettato|4 noci sgusciate|grana grattugiato|pepe

Preparazione: Spuntate le pere e dividetele in 4 spicchi ciascuna. Disponete gli spicchi in una piccola pirofila piuttosto fonda (lato 18Êcm). Grattate con un coltellino la crosta del taleggio in modo da pulirla un po; tagliate il formaggio a fettine, lasciando parte della crosta. Distribuite le fettine nella pirofila. Aggiungete le fette di speck tagliate a pezzetti. Completate con cucchiaiate di besciamella distribuendole con naturalezza, senza cementare la preparazione. Spargete in superficie le noci spezzettate, spolverizzate di grana e pepe e infornate a 230Ê¡C per una decina di minuti.

Foto: /2013/2013_11/11201307404

Step:

Foto step:','Antipasto gratinato di pere, taleggio e speck','','inherit','open','open','','1227-revision-v1','','','2015-05-06 09:59:07','2015-05-06 07:59:07','',1227,'http://old.lacucinaitaliana.it/1227-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-06 10:03:10','2015-05-06 08:03:10','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Private lo stinco di eventuali scarti e pellicine, poi sistematelo in un recipiente profondo che lo contenga giustamente. Cospargetelo con le carote, le cipolle e il sedano, il tutto mondato e tagliato a rondelle, aggiungete anche 2 foglie d''alloro, 2 spicchi d''aglio e tutto il vino. Coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare la carne per 12 ore, girandola di tanto in tanto perché si insaporisca bene. Al momento di cuocere lo stinco, sgocciolatelo dalla marinata che filtrerete, tenendo da parte, separati, vino e verdure. Mettete lo stinco in una pirofila, irroratelo con 5 cucchiaiate d''olio, salatelo, pepatelo e cuocetelo nel forno già a 190° per circa un''ora, bagnandolo nel frattempo con circa metà del vino della marinata. Trascorso questo tempo, sfornate la carne e unite le verdure tenute da parte. Infornate di nuovo, sempre alla stessa temperatura, e cuocetelo per un''altra ora circa: se dovesse asciugarsi troppo aggiungete un poco di vino. A cottura ultimata, sgocciolate la carne e tenetela in caldo. Filtrate il sugo raccogliendolo in una casseruolina; fatelo addensare, a fuoco vivo, unendo un cucchiaino di fecola, stemperata in poca acqua fredda. Assaggiate, aggiustate di sale e di pepe, quindi versate il sugo in una salsierina e portatelo subito in tavola insieme con lo stinco che accompagnerete con del purè di patate caldo.

</div>','STINCO DI VITELLO AL FORNO','','inherit','open','open','','2285-revision-v1','','','2015-05-06 10:03:10','2015-05-06 08:03:10','',2285,'http://old.lacucinaitaliana.it/2285-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-06 10:03:34','2015-05-06 08:03:34','Porzioni: 4

Tempo totale: 130

Tempo cottura: 130

Descrizione ingredienti: 220 g robiola di Roccaverano leggermente stagionata - 100 g polpa di zucca violina - 100 g zucchero - 15 g tartufo nero - cerfoglio Ò miele al tartufo - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 220 grammi robiola di Roccaverano leggermente stagionata|100 grammi polpa di zucca violina|100 grammi zucchero|15 grammi tartufo nero|cerfoglio|miele al tartufo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Affettat e sottilmente la polpa di zucca, possibilmente con laffettatrice. Raccogliete in una piccola casseruola lo zucchero e 100 g di acqua. Cuocete per 2-3 ottenendo uno sciroppo non troppo denso. Immergete le fette di zucca nello sciroppo, poi scolatele e accomodatele su una placca foderata di carta da forno. Infornatele a 100 ¡C per 1 ora e 40 circa. Sfornatele, staccatele subito dalla carta da forno e fatele raffreddare su una gratella. Tritat e 10 g di tartufo, mescolatelo con la robiola, un filo di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un trito fine di cerfoglio cos da ottenere una crema soffice. disponete in ogni piatto una fetta di zucca, fate uno strato di crema di robiola, poi accomodate sopra unaltra fetta di zucca, poi ancora formaggio e ripetete per altre due volte. Completate con qualche goccia di miele al tartufo e con il resto del tartufo a fettine. Decorate a piacere con foglioline di cerfoglio e servite.

Foto: /2014/2014_11/11201407701

Step:

Foto step:','Millefoglie di zucca croccante','','inherit','open','open','','2119-autosave-v1','','','2015-05-06 10:03:34','2015-05-06 08:03:34','',2119,'http://old.lacucinaitaliana.it/2119-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-06 10:20:07','2015-05-06 08:20:07','','Millefoglie di zucca croccante','','inherit','open','open','','11201407701-cropped','','','2015-05-18 09:22:01','2015-05-18 07:22:01','',2119,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201407701-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-06 10:21:03','2015-05-06 08:21:03','Porzioni: 4

Tempo totale: 130

Tempo cottura: 130

Descrizione ingredienti: 220 g robiola di Roccaverano leggermente stagionata - 100 g polpa di zucca violina - 100 g zucchero - 15 g tartufo nero - cerfoglio Ò miele al tartufo - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 220 grammi robiola di Roccaverano leggermente stagionata|100 grammi polpa di zucca violina|100 grammi zucchero|15 grammi tartufo nero|cerfoglio|miele al tartufo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Affettat e sottilmente la polpa di zucca, possibilmente con laffettatrice. Raccogliete in una piccola casseruola lo zucchero e 100 g di acqua. Cuocete per 2-3 ottenendo uno sciroppo non troppo denso. Immergete le fette di zucca nello sciroppo, poi scolatele e accomodatele su una placca foderata di carta da forno. Infornatele a 100 ¡C per 1 ora e 40 circa. Sfornatele, staccatele subito dalla carta da forno e fatele raffreddare su una gratella. Tritat e 10 g di tartufo, mescolatelo con la robiola, un filo di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un trito fine di cerfoglio cos da ottenere una crema soffice. disponete in ogni piatto una fetta di zucca, fate uno strato di crema di robiola, poi accomodate sopra unaltra fetta di zucca, poi ancora formaggio e ripetete per altre due volte. Completate con qualche goccia di miele al tartufo e con il resto del tartufo a fettine. Decorate a piacere con foglioline di cerfoglio e servite.

Foto: /2014/2014_11/11201407701

Step:

Foto step:','Millefoglie di zucca croccante','','inherit','open','open','','2119-revision-v1','','','2015-05-06 10:21:03','2015-05-06 08:21:03','',2119,'http://old.lacucinaitaliana.it/2119-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-06 10:34:34','2015-05-06 08:34:34','','Stinco di vitello al forno','','inherit','open','open','','photo-01199105601-2-3-cropped','','','2015-05-18 09:22:05','2015-05-18 07:22:05','',2285,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-01199105601-2-3-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-05-06 10:34:56','2015-05-06 08:34:56','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Private lo stinco di eventuali scarti e pellicine, poi sistematelo in un recipiente profondo che lo contenga giustamente. Cospargetelo con le carote, le cipolle e il sedano, il tutto mondato e tagliato a rondelle, aggiungete anche 2 foglie d''alloro, 2 spicchi d''aglio e tutto il vino. Coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare la carne per 12 ore, girandola di tanto in tanto perché si insaporisca bene. Al momento di cuocere lo stinco, sgocciolatelo dalla marinata che filtrerete, tenendo da parte, separati, vino e verdure. Mettete lo stinco in una pirofila, irroratelo con 5 cucchiaiate d''olio, salatelo, pepatelo e cuocetelo nel forno già a 190° per circa un''ora, bagnandolo nel frattempo con circa metà del vino della marinata. Trascorso questo tempo, sfornate la carne e unite le verdure tenute da parte. Infornate di nuovo, sempre alla stessa temperatura, e cuocetelo per un''altra ora circa: se dovesse asciugarsi troppo aggiungete un poco di vino. A cottura ultimata, sgocciolate la carne e tenetela in caldo. Filtrate il sugo raccogliendolo in una casseruolina; fatelo addensare, a fuoco vivo, unendo un cucchiaino di fecola, stemperata in poca acqua fredda. Assaggiate, aggiustate di sale e di pepe, quindi versate il sugo in una salsierina e portatelo subito in tavola insieme con lo stinco che accompagnerete con del purè di patate caldo.

</div>','STINCO DI VITELLO AL FORNO','','inherit','open','open','','2285-revision-v1','','','2015-05-06 10:34:56','2015-05-06 08:34:56','',2285,'http://old.lacucinaitaliana.it/2285-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-06 10:37:47','2015-05-06 08:37:47','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Private lo stinco di eventuali scarti e pellicine, poi sistematelo in un recipiente profondo che lo contenga giustamente. Cospargetelo con le carote, le cipolle e il sedano, il tutto mondato e tagliato a rondelle, aggiungete anche 2 foglie d''alloro, 2 spicchi d''aglio e tutto il vino. Coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare la carne per 12 ore, girandola di tanto in tanto perché si insaporisca bene. Al momento di cuocere lo stinco, sgocciolatelo dalla marinata che filtrerete, tenendo da parte, separati, vino e verdure. Mettete lo stinco in una pirofila, irroratelo con 5 cucchiaiate d''olio, salatelo, pepatelo e cuocetelo nel forno già a 190° per circa un''ora, bagnandolo nel frattempo con circa metà del vino della marinata. Trascorso questo tempo, sfornate la carne e unite le verdure tenute da parte. Infornate di nuovo, sempre alla stessa temperatura, e cuocetelo per un''altra ora circa: se dovesse asciugarsi troppo aggiungete un poco di vino. A cottura ultimata, sgocciolate la carne e tenetela in caldo. Filtrate il sugo raccogliendolo in una casseruolina; fatelo addensare, a fuoco vivo, unendo un cucchiaino di fecola, stemperata in poca acqua fredda. Assaggiate, aggiustate di sale e di pepe, quindi versate il sugo in una salsierina e portatelo subito in tavola insieme con lo stinco che accompagnerete con del purè di patate caldo.

</div>','STINCO DI VITELLO AL FORNO','','inherit','open','open','','2285-autosave-v1','','','2015-05-06 10:37:47','2015-05-06 08:37:47','',2285,'http://old.lacucinaitaliana.it/2285-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-05-09 10:32:34','2015-05-09 08:32:34','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Eviscerate le sarde e squamatele, raschiandole delicatamente. Lavatele, asciugatele con un foglio di carta da cucina e salatele. In una larga padella fate riscaldare 5 cucchiaiate d''olio con uno spicchio d''aglio tritato finemente e un pizzico di origano. Aggiungete i pomodori passati al setaccio con il disco fine e fate prendere al sugo il bollore. Unite allora le sarde già preparate e cuocetele a fuoco moderato, per circa 6''. Aggiustate la preparazione di sale e di pepe e aromatizzatela con una cucchiaiata di basilico e prezzemolo, finemente tritati insieme. Servite subito.

</div>','Sarde in padella alla marinara','','publish','closed','closed','','sarde-padella-alla-marinara','','','2015-05-10 06:32:16','2015-05-10 04:32:16','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2300',0,'cp-ricetta','',0),
	 (12,'2015-05-06 10:56:36','2015-05-06 08:56:36','','Ravioli con zucca, amaretti e mostarda','','inherit','open','open','','11201407601-cropped-1','','','2015-05-18 09:22:10','2015-05-18 07:22:10','',2120,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201407601-Cropped-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-06 10:58:03','2015-05-06 08:58:03','Prozioni: 8

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 400 g polpa di zucca mantovana mondata - 300 g farina - 100 g semola rimacinata di grano duro - 50 g mostarda di frutta mista - 25 g amaretti secchi - 4 uova Ò grana grattugiato Ò burro Ò salvia - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi polpa di zucca mantovana mondata|300 grammi farina|100 grammi semola rimacinata di grano duro|50 grammi mostarda di frutta mista|25 grammi amaretti secchi|4 uova|grana grattugiato|burro|salvia|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Impastat e la farina e la semola con le uova fino a ottenere una pasta soda. Mettetela in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela riposare in frigo per 1 ora. Raccogliete la polpa di zucca a tocchi in una pirofila con mezzo bicchiere di acqua, un filo di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Coprite con lalluminio e infornate a 200 ¡C per 30 circa. Sfornat e, lasciate intiepidire e poi mescolate la zucca con gli amaretti sbriciolati, la mostarda tritata e 80 g di grana grattugiato. Aggiustate questa farcia di sale, se serve. Tirat e la pasta in una sfoglia sottile e ritagliatela in nastri. Distribuitevi la farcia in piccole noci distanti qualche centimetro luna dallaltra, coprite con un altro nastro di sfoglia, premete bene intorno alla farcia per eliminare le eventuali bolle di aria e ritagliate i ravioli quadrati con la rotella ondulata. Lessat e i ravioli in acqua bollente salata e scolateli in una padella con 30 g di burro spumeggiante e qualche foglia di salvia, fate insaporire per meno di 1 e completate con 20 g di grana e, a piacere, con ancora qualche amaretto sbriciolato. Servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201407601

Step:

Foto step:','Ravioli con zucca, amaretti e mostarda','','inherit','open','open','','2120-revision-v1','','','2015-05-06 10:58:03','2015-05-06 08:58:03','',2120,'http://old.lacucinaitaliana.it/2120-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-06 11:08:13','2015-05-06 09:08:13','','Sarde in padella alla marinara','','inherit','open','open','','photo-07199009301-2-3-4-cropped','','','2015-05-18 09:22:16','2015-05-18 07:22:16','',2300,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-07199009301-2-3-4-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-06 11:16:09','2015-05-06 09:16:09','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Eviscerate le sarde e squamatele, raschiandole delicatamente. Lavatele, asciugatele con un foglio di carta da cucina e salatele. In una larga padella fate riscaldare 5 cucchiaiate d''olio con uno spicchio d''aglio tritato finemente e un pizzico di origano. Aggiungete i pomodori passati al setaccio con il disco fine e fate prendere al sugo il bollore. Unite allora le sarde già preparate e cuocetele a fuoco moderato, per circa 6''. Aggiustate la preparazione di sale e di pepe e aromatizzatela con una cucchiaiata di basilico e prezzemolo, finemente tritati insieme. Servite subito.

</div>','SARDE IN PADELLA ALLA MARINARA','','inherit','open','open','','2300-revision-v1','','','2015-05-06 11:16:09','2015-05-06 09:16:09','',2300,'http://old.lacucinaitaliana.it/2300-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-06 11:17:32','2015-05-06 09:17:32','','Crema di verza e patate con crostini di bitto','','inherit','open','open','','11201411802-cropped','','','2015-05-18 09:22:26','2015-05-18 07:22:26','',2104,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201411802-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-06 11:17:53','2015-05-06 09:17:53','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g verza - 400 g patate - 100 g bitto a tocchi - 100 g farina - 100 g albume - 40 g burro pi un po - brodo vegetale Ò salvia Ò aglio Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi verza|400 grammi patate|100 grammi bitto a tocchi|100 grammi farina|100 grammi albume|40 grammi burro pi un po''|brodo vegetale|salvia|aglio|sale|pepe

Preparazione: Sbucciate le patate e riducetele in tocchi. Mondate la verza e affettatela non troppo finemente. Rosolate in una casseruola mezzo spicchio di aglio con una noce di burro e qualche foglia di salvia per pochi minuti; poi eliminate laglio, unite le patate e la verza e fate rosolare per 3-4; coprite a filo le verdure con brodo vegetale tiepido, riducete la fiamma, coprite e cuocete dolcemente per 30. Tenete da parte un paio di mestolini di patate e verza e frullate il resto in crema. Unite i mestolini tenuti da parte alla crema, mescolate e aggiustate di sale, se serve. Frullate il bitto nel bicchiere del robot da cucina, non troppo finemente in modo che non si impasti, poi amalgamatelo con la farina, 40 g di burro morbido, lalbume e una macinata di pepe. Mescolate fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Distribuite questo composto in 12 dischi sottili (ü 6-7 cm) su una placca foderata di carta da forno e infornate a 200 ¡C per 5. Sfornate i crostini di bitto e lasciateli raffreddare e diventare croccanti. Servite la crema ben calda completando con i crostini di bitto e decorando a piacere.

Foto: /2014/2014_11/11201411802

Step:

Foto step:','Crema di verza e patate con crostini di bitto','','inherit','open','open','','2104-revision-v1','','','2015-05-06 11:17:53','2015-05-06 09:17:53','',2104,'http://old.lacucinaitaliana.it/2104-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-05-09 10:40:34','2015-05-09 08:40:34','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Dopo aver tenuto in ammollo le fave per una notte, rinnovate l''acqua e cuocetele in un pentolone coperte d''acqua, con poco sale, insieme alla cotenna a pezzetti e alle costine a tocchi. Dopo circa un''ora e 30'' aggiungete la verza a pezzi, la salsiccia tagliata a rondelle spesse, il finocchietto tritato, i pomodori, un peperoncino intero e 3 spicchi d''aglio con la camicia. Proseguite la cottura ancora per un''ora, unendo acqua se la preparazione risultasse troppo asciutta. Infine, correggete di sale, eliminate il peperoncino, gli spicchi di aglio e portate in tavola la favata ben calda su uno strato di pane carasau.

</div>','Favata sarda','','publish','closed','closed','','favata-sarda','','','2015-05-26 05:53:57','2015-05-26 03:53:57','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2307',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (12,'2015-05-06 11:26:30','2015-05-06 09:26:30','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 300 g 2 pere mature - 300 g besciamella (ricetta base) - 150 g taleggio - 40 g Speck Alto Adige Igp affettato - 4 noci sgusciate - grana grattugiato - pepe

Ingredienti: 300 grammi pere mature|300 grammi besciamella (ricetta base)|150 grammi taleggio|40 grammi Speck Alto Adige Igp affettato|4 noci sgusciate|grana grattugiato|pepe

Preparazione: Spuntate le pere e dividetele in 4 spicchi ciascuna. Disponete gli spicchi in una piccola pirofila piuttosto fonda (lato 18Êcm). Grattate con un coltellino la crosta del taleggio in modo da pulirla un po; tagliate il formaggio a fettine, lasciando parte della crosta. Distribuite le fettine nella pirofila. Aggiungete le fette di speck tagliate a pezzetti. Completate con cucchiaiate di besciamella distribuendole con naturalezza, senza cementare la preparazione. Spargete in superficie le noci spezzettate, spolverizzate di grana e pepe e infornate a 230Ê¡C per una decina di minuti.

Foto: /2013/2013_11/11201307404

Step:

Foto step:','Antipasto gratinato di pere, taleggio e speck','','inherit','open','open','','1227-revision-v1','','','2015-05-06 11:26:30','2015-05-06 09:26:30','',1227,'http://old.lacucinaitaliana.it/1227-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-06 11:29:00','2015-05-06 09:29:00','Prozioni: 8

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 400 g polpa di zucca mantovana mondata - 300 g farina - 100 g semola rimacinata di grano duro - 50 g mostarda di frutta mista - 25 g amaretti secchi - 4 uova Ò grana grattugiato Ò burro Ò salvia - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi polpa di zucca mantovana mondata|300 grammi farina|100 grammi semola rimacinata di grano duro|50 grammi mostarda di frutta mista|25 grammi amaretti secchi|4 uova|grana grattugiato|burro|salvia|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Impastat e la farina e la semola con le uova fino a ottenere una pasta soda. Mettetela in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela riposare in frigo per 1 ora. Raccogliete la polpa di zucca a tocchi in una pirofila con mezzo bicchiere di acqua, un filo di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Coprite con lalluminio e infornate a 200 ¡C per 30 circa. Sfornat e, lasciate intiepidire e poi mescolate la zucca con gli amaretti sbriciolati, la mostarda tritata e 80 g di grana grattugiato. Aggiustate questa farcia di sale, se serve. Tirat e la pasta in una sfoglia sottile e ritagliatela in nastri. Distribuitevi la farcia in piccole noci distanti qualche centimetro luna dallaltra, coprite con un altro nastro di sfoglia, premete bene intorno alla farcia per eliminare le eventuali bolle di aria e ritagliate i ravioli quadrati con la rotella ondulata. Lessat e i ravioli in acqua bollente salata e scolateli in una padella con 30 g di burro spumeggiante e qualche foglia di salvia, fate insaporire per meno di 1 e completate con 20 g di grana e, a piacere, con ancora qualche amaretto sbriciolato. Servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201407601

Step:

Foto step:','Ravioli con zucca, amaretti e mostarda','','inherit','open','open','','2120-revision-v1','','','2015-05-06 11:29:00','2015-05-06 09:29:00','',2120,'http://old.lacucinaitaliana.it/2120-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-06 11:34:42','2015-05-06 09:34:42','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Dopo aver tenuto in ammollo le fave per una notte, rinnovate l''acqua e cuocetele in un pentolone coperte d''acqua, con poco sale, insieme alla cotenna a pezzetti e alle costine a tocchi. Dopo circa un''ora e 30'' aggiungete la verza a pezzi, la salsiccia tagliata a rondelle spesse, il finocchietto tritato, i pomodori, un peperoncino intero e 3 spicchi d''aglio con la camicia. Proseguite la cottura ancora per un''ora, unendo acqua se la preparazione risultasse troppo asciutta. Infine, correggete di sale, eliminate il peperoncino, gli spicchi di aglio e portate in tavola la favata ben calda su uno strato di pane carasau.

</div>','FAVATA SARDA','','inherit','open','open','','2307-revision-v1','','','2015-05-06 11:34:42','2015-05-06 09:34:42','',2307,'http://old.lacucinaitaliana.it/2307-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-06 11:43:16','2015-05-06 09:43:16','','Favata sarda','','inherit','open','open','','photo-01200709802-cropped','','','2015-05-18 09:22:32','2015-05-18 07:22:32','',2307,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-01200709802-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-06 11:45:14','2015-05-06 09:45:14','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Dopo aver tenuto in ammollo le fave per una notte, rinnovate l''acqua e cuocetele in un pentolone coperte d''acqua, con poco sale, insieme alla cotenna a pezzetti e alle costine a tocchi. Dopo circa un''ora e 30'' aggiungete la verza a pezzi, la salsiccia tagliata a rondelle spesse, il finocchietto tritato, i pomodori, un peperoncino intero e 3 spicchi d''aglio con la camicia. Proseguite la cottura ancora per un''ora, unendo acqua se la preparazione risultasse troppo asciutta. Infine, correggete di sale, eliminate il peperoncino, gli spicchi di aglio e portate in tavola la favata ben calda su uno strato di pane carasau.

</div>','FAVATA SARDA','','inherit','open','open','','2307-revision-v1','','','2015-05-06 11:45:14','2015-05-06 09:45:14','',2307,'http://old.lacucinaitaliana.it/2307-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-05-10 05:08:26','2015-05-10 03:08:26','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Mondate i carciofi, spuntateli lasciando un po'' di gambo, privateli delle foglie esterne più fibrose, divideteli a metà, svuotateli dell''eventuale fieno interno, poi scottateli in tegame coperti di acqua e vino, miscelati in parti uguali, con un filo d''olio e un pizzico di sale; scolateli dopo 4'' dall''inizio dell''ebollizione. Preparate il ripieno con le fette di pancarré senza crosta passate al mixer con 4 cucchiaiate dei formaggi grattugiati, sale, pepe macinato e abbondante trito aromatico. Riempite i mezzi carciofi con il pane aromatico, poi deponeteli su una placca unta d''olio, con la parte tagliata verso l''alto. Irrorateli con un filo di olio e infornateli a 170 °C per 10'', quindi bagnateli con un bicchiere di brodo, copriteli con un foglio di alluminio e infornateli per altri 15'' circa. Sfornate i carciofi, trasferiteli sul piatto da portata e serviteli caldi, volendo con il sughetto di cottura.

</div>','Mezzi carciofi ripieni al forno','','publish','closed','closed','','mezzi-carciofi-ripieni-al-forno','','','2016-06-28 13:46:53','2016-06-28 11:46:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2314',0,'cp-ricetta','',0),
	 (12,'2015-05-06 11:47:15','2015-05-06 09:47:15','','Bigoli con coda di bue, mandorle tostate e spezie','','inherit','open','open','','11201411501-cropped','','','2015-05-18 09:22:40','2015-05-18 07:22:40','',2105,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201411501-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-06 11:49:47','2015-05-06 09:49:47','Prozioni: 8

Tempo totale: 220

Tempo cottura: 220

Descrizione ingredienti: 1,4 kg coda di bue - 500 g bigoli - 100 g sedano - 100 g carota - 100 g cipolla - 70 g mandorle a lamelle - 3 chiodi di garofano - 1 stella di anice stellato -concentrato di pomodoro - brodo vegetale Ò alloro - grana grattugiato Ò rosmarino - vino rosso secco Ò cannella in polvere - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.4 kilogrammi coda di bue|500 grammi bigoli|100 grammi sedano|100 grammi carota|100 grammi cipolla|70 grammi mandorle a lamelle|3 chiodi di garofano|1 stella di anice stellato|concentrato di pomodoro|brodo vegetale|rosmarino|vino rosso secco|cannella in polvere|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate la coda e dividetela in tocchi. Riducete in dadini sedano, carota e cipolla, raccoglieteli in una casseruola capace e rosolateli in 3 cucchiai di olio per un paio di minuti, poi unite i tocchi di coda e rosolate anchessi per 3-4. Salate, pepate. Profumate con una foglia di alloro, una stella di anice stellato, i chiodi garofano, un ciuffo di rosmarino e un pizzico di cannella in polvere. Unite 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, bagnate con un bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare la parte alcolica. irrorate con un litro di brodo vegetale caldo, coprite e lasciate cuocere dolcemente per 3 ore. Spegnete e lasciate intiepidire la coda nel sugo. Sgocciolatela, sfilacciate la polpa eliminado losso e la parte di tessuto connettivo. Unite di nuovo la polpa sfilacciata al sugo di cottura. Tostate le mandorle a lamelle su una placchetta in forno a 250 ¡C per 3. Lessate i bigoli, scolateli e saltateli in una padella di grosse dimensioni con la coda e il sugo di cottura per 1. Completate con grana, qualche ciuffetto di rosmarino e con le mandorle tostate. Servite subito ben caldo.

Foto: /2014/2014_11/11201411501

Step:

Foto step:','Bigoli con coda di bue, mandorle tostate e spezie','','inherit','open','open','','2105-revision-v1','','','2015-05-06 11:49:47','2015-05-06 09:49:47','',2105,'http://old.lacucinaitaliana.it/2105-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-06 11:54:13','2015-05-06 09:54:13','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Mondate i carciofi, spuntateli lasciando un po'' di gambo, privateli delle foglie esterne più fibrose, divideteli a metà, svuotateli dell''eventuale fieno interno, poi scottateli in tegame coperti di acqua e vino, miscelati in parti uguali, con un filo d''olio e un pizzico di sale; scolateli dopo 4'' dall''inizio dell''ebollizione. Preparate il ripieno con le fette di pancarré senza crosta passate al mixer con 4 cucchiaiate dei formaggi grattugiati, sale, pepe macinato e abbondante trito aromatico. Riempite i mezzi carciofi con il pane aromatico, poi deponeteli su una placca unta d''olio, con la parte tagliata verso l''alto. Irrorateli con un filo di olio e infornateli a 170 °C per 10'', quindi bagnateli con un bicchiere di brodo, copriteli con un foglio di alluminio e infornateli per altri 15'' circa. Sfornate i carciofi, trasferiteli sul piatto da portata e serviteli caldi, volendo con il sughetto di cottura.

</div>','MEZZI CARCIOFI RIPIENI AL FORNO','','inherit','open','open','','2314-revision-v1','','','2015-05-06 11:54:13','2015-05-06 09:54:13','',2314,'http://old.lacucinaitaliana.it/2314-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-06 11:58:19','2015-05-06 09:58:19','','Gnocchetti con castgagne e spinaci','','inherit','open','open','','11201410301-cropped','','','2015-05-18 09:22:50','2015-05-18 07:22:50','',2108,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201410301-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (12,'2015-05-06 12:00:02','2015-05-06 10:00:02','Prozioni: 4

Tempo totale: 15

Tempo cottura: 15

Descrizione ingredienti: 800 g gnocchetti pronti - 120 g crescenza - 100 g castagne lessate - 80 g spinacini freschi mondati - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 800 grammi gnocchetti pronti|120 grammi crescenza|100 grammi castagne lessate|80 grammi spinacini freschi mondati|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Racc ogliete gli spinaci a freddo in una padella, in un velo di olio; salateli, portateli sul fuoco, copriteli e stufateli sulla fiamma al minimo per 2-3. Lessat e gli gnocchi in acqua bollente salata per 1 da quando vengono a galla, scolateli direttamente nella padella degli spinaci, saltate per meno di 1 e completate con la crescenza a tocchettini e le castagne sbriciolate.

Foto: /2014/2014_11/11201410301

Step:

Foto step:','Gnocchetti con castgagne e spinaci','','inherit','open','open','','2108-revision-v1','','','2015-05-06 12:00:02','2015-05-06 10:00:02','',2108,'http://old.lacucinaitaliana.it/2108-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-06 12:01:18','2015-05-06 10:01:18','','Mezzi carciofi ripieni al forno','','inherit','open','open','','photo-01200706001-2-3-cropped','','','2015-05-18 09:22:55','2015-05-18 07:22:55','',2314,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-01200706001-2-3-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-06 12:03:43','2015-05-06 10:03:43','','gianluca-ladu','','inherit','open','open','','gianluca-ladu','','','2015-05-06 12:03:43','2015-05-06 10:03:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/gianluca-ladu.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (7,'2015-05-09 12:15:06','2015-05-09 10:15:06','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Tritate finemente la cipolla insieme con uno spicchio d''aglio, sbucciato e privato dell''eventuale germoglio. Fate appassire il trito nella pentola a pressione con 3 cucchiaiate d''olio. Unite i totani, mescolateli e lasciateli insaporire a fiamma media per 5''. Irrorate con mezzo bicchiere di vino, lasciatelo evaporare, quindi aggiungete le patate, sbucciate e a tocchetti, la polpa di pomodoro e i piselli. Mescolate, salate e chiudete la pentola a pressione. Calcolate 8 minuti di cottura dal momento in cui la pentola comincia a fischiare. Aprite, lasciate consumare un po'' il sugo a fiamma vivace, aggiustate di sale e pepe. Servite subito, ben caldo.

</div>','Totani con patate e piselli','','publish','closed','closed','','totani-con-patate-e-piselli','','','2015-05-25 04:25:34','2015-05-25 02:25:34','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2322',0,'cp-ricetta','',0),
	 (12,'2015-05-06 12:09:20','2015-05-06 10:09:20','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 320 g petto di pollo - 60 g bacon a fette - 1 finocchio - mezzo porro Ò alloro Ò foglie di sedano - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 320 grammi petto di pollo|1 finocchio|mezzo porro|alloro|foglie di sedano|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: stendete le fette di bacon su una placca foderata di carta da forno; infornatele a 180 ¡C per 5-8, per renderle croccanti. Tritate finemente alcune foglie di sedano con qualche rondella di porro. Cospargete il petto di pollo con il trito; ponetelo in una pirofila, salatelo, conditelo con una foglia di alloro e un filo di olio; copritelo con un foglio di carta da forno, sigillate con la pellicola e cuocete nel forno a microonde per 5 alla massima potenza. Sfornat e il pollo, lasciatelo intiepidire, poi sminuzzatelo. Mescolate il fondo di cottura con 4 cucchiai di olio. Mondat e il finocchio, tagliatelo in tocchetti e conditelo con il fondo di cottura del pollo. Racc ogliete il pollo, i finocchi e il bacon spezzettato in una ciotola; condite con barbe di finocchio e servite subito, accompagnando a piacere con crostini di pane.

Foto: /2014/2014_11/11201410402

Step:

Foto step:','Insalata di pollo, finocchio e bacon','','inherit','open','open','','2106-autosave-v1','','','2015-05-06 12:09:20','2015-05-06 10:09:20','',2106,'http://old.lacucinaitaliana.it/2106-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-06 12:11:32','2015-05-06 10:11:32','','Insalata di pollo, finocchio e bacon','','inherit','open','open','','11201410402-cropped','','','2015-05-18 09:23:05','2015-05-18 07:23:05','',2106,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201410402-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-06 12:12:39','2015-05-06 10:12:39','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 320 g petto di pollo - 60 g bacon a fette - 1 finocchio - mezzo porro Ò alloro Ò foglie di sedano - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 320 grammi petto di pollo|1 finocchio|mezzo porro|alloro|foglie di sedano|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: stendete le fette di bacon su una placca foderata di carta da forno; infornatele a 180 ¡C per 5-8, per renderle croccanti. Tritate finemente alcune foglie di sedano con qualche rondella di porro. Cospargete il petto di pollo con il trito; ponetelo in una pirofila, salatelo, conditelo con una foglia di alloro e un filo di olio; copritelo con un foglio di carta da forno, sigillate con la pellicola e cuocete nel forno a microonde per 5 alla massima potenza. Sfornat e il pollo, lasciatelo intiepidire, poi sminuzzatelo. Mescolate il fondo di cottura con 4 cucchiai di olio. Mondat e il finocchio, tagliatelo in tocchetti e conditelo con il fondo di cottura del pollo. Racc ogliete il pollo, i finocchi e il bacon spezzettato in una ciotola; condite con barbe di finocchio e servite subito, accompagnando a piacere con crostini di pane.

Foto: /2014/2014_11/11201410402

Step:

Foto step:','Insalata di pollo, finocchio e bacon','','inherit','open','open','','2106-revision-v1','','','2015-05-06 12:12:39','2015-05-06 10:12:39','',2106,'http://old.lacucinaitaliana.it/2106-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-06 12:20:44','2015-05-06 10:20:44','','Verdure e gamberi, con mousse di maionese al curry','','inherit','open','open','','11201409401-cropped','','','2015-05-18 09:23:11','2015-05-18 07:23:11','',2111,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201409401-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-06 12:21:00','2015-05-06 10:21:00','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 130 g daikon - 60 g maionese - 40 g panna fresca - 8 gamberi - curry - lattuga - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 130 grammi daikon|60 grammi maionese|40 grammi panna fresca|8 gamberi|curry|lattuga|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Sbucciate il daikon e tagliatelo a striscioline molto sottili (julienne); mettetelo a bagno in acqua fredda per 30. Mescolate la maionese con un pizzico di curry. Montate la panna e incorporatela alla maionese ottenendo una mousse. Sgusciate i gamberi, lasciando solo la parte terminale della coda, e cuoceteli in padella con un filo di olio, un pizzico di sale e uno di curry, per 2. Disponete qualche foglia di lattuga in 4 coppe, riempitele con un ciuffo di daikon, la mousse di maionese e 2 gamberi ognuna. completate spolverizzando ancora con un pizzico di curry.

Foto: /2014/2014_11/11201409401

Step:

Foto step:','Verdure e gamberi, con mousse di maionese al curry','','inherit','open','open','','2111-revision-v1','','','2015-05-06 12:21:00','2015-05-06 10:21:00','',2111,'http://old.lacucinaitaliana.it/2111-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-06 12:23:06','2015-05-06 10:23:06','','Totani con patate e piselli','','inherit','open','open','','photo-05199303802-cropped','','','2015-05-18 09:23:16','2015-05-18 07:23:16','',2322,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-05199303802-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-05-06 12:23:47','2015-05-06 10:23:47','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Tritate finemente la cipolla insieme con uno spicchio d''aglio, sbucciato e privato dell''eventuale germoglio. Fate appassire il trito nella pentola a pressione con 3 cucchiaiate d''olio. Unite i totani, mescolateli e lasciateli insaporire a fiamma media per 5''. Irrorate con mezzo bicchiere di vino, lasciatelo evaporare, quindi aggiungete le patate, sbucciate e a tocchetti, la polpa di pomodoro e i piselli. Mescolate, salate e chiudete la pentola a pressione. Calcolate 8 minuti di cottura dal momento in cui la pentola comincia a fischiare. Aprite, lasciate consumare un po'' il sugo a fiamma vivace, aggiustate di sale e pepe. Servite subito, ben caldo.

</div>','TOTANI CON PATATE E PISELLI','','inherit','open','open','','2322-revision-v1','','','2015-05-06 12:23:47','2015-05-06 10:23:47','',2322,'http://old.lacucinaitaliana.it/2322-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-05-09 12:25:54','2015-05-09 10:25:54','','Stinco di maiale in casseruola','','publish','closed','closed','','stinco-di-maiale-casseruola','','','2015-05-21 06:04:35','2015-05-21 04:04:35','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2330',0,'cp-ricetta','',0),
	 (12,'2015-05-06 12:29:55','2015-05-06 10:29:55','','Gnocco fritto con acciughe e limone caramellato','','inherit','open','open','','11201411201-cropped','','','2015-05-18 09:23:29','2015-05-18 07:23:29','',2099,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201411201-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-06 12:30:22','2015-05-06 10:30:22','Prozioni: 20

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 250 g farina 00 - 125 g latte - 15 g lievito di birra fresco - 10 acciughe sotto sale - limone Ò zucchero - olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 250 grammi farina 00|125 grammi latte|15 grammi lievito di birra fresco|10 acciughe sotto sale|limone|zucchero|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: pulite le acciughe: liberatele dal sale sciacquandole sotto un filo di acqua, apritele a libro, eliminate la lisca con la codina, separate i filetti e asciugateli con carta da cucina. sciogliete il lievito nel latte, unitevi la farina mescolata con 15 g di sale e poi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Lavorate ottenendo un panetto omogeneo. Copritelo e lasciatelo lievitare per 1 ora. ricavate da un limone 5 rondelle sottili; tagliate ogni rondella in 4 spicchi. Raccoglieteli in una casseruola di acqua fredda, portate a bollore e dopo 1 scolateli. Fate sciogliere 50 g di zucchero in un pentolino, al bollore unite gli spicchietti di limone, fateli caramellare per un paio di minuti e teneteli da parte. Ricavate dallimpasto dei panetti di circa 20 g luno; friggeteli in abbondante olio di arachide caldo facendoli dorare. Completate ogni gnocco fritto con uno spicchio di limone caramellato e un filetto di alice. Servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201411201

Step:

Foto step:','Gnocco fritto con acciughe e limone caramellato','','inherit','open','open','','2099-revision-v1','','','2015-05-06 12:30:22','2015-05-06 10:30:22','',2099,'http://old.lacucinaitaliana.it/2099-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-06 12:34:01','2015-05-06 10:34:01','<p>Prozioni: 20</p>
<p>Tempo totale: 120</p>
<p>Tempo cottura: 60</p>
<p>Descrizione ingredienti: 250 g farina 00 - 125 g latte - 15 g lievito di birra fresco - 10 acciughe sotto sale - limone Ò zucchero - olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale</p>
<p>Ingredienti: 250 grammi farina 00|125 grammi latte|15 grammi lievito di birra fresco|10 acciughe sotto sale|limone|zucchero|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale</p>
<p>Preparazione: pulite le acciughe: liberatele dal sale sciacquandole sotto un filo di acqua, apritele a libro, eliminate la lisca con la codina, separate i filetti e asciugateli con carta da cucina. sciogliete il lievito nel latte, unitevi la farina mescolata con 15 g di sale e poi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Lavorate ottenendo un panetto omogeneo. Copritelo e lasciatelo lievitare per 1 ora. ricavate da un limone 5 rondelle sottili; tagliate ogni rondella in 4 spicchi. Raccoglieteli in una casseruola di acqua fredda, portate a bollore e dopo 1 scolateli. Fate sciogliere 50 g di zucchero in un pentolino, al bollore unite gli spicchietti di limone, fateli caramellare per un paio di minuti e teneteli da parte. Ricavate dallimpasto dei panetti di circa 20 g luno; friggeteli in abbondante olio di arachide caldo facendoli dorare. Completate ogni gnocco fritto con uno spicchio di limone caramellato e un filetto di alice. Servite subito.</p>
<p>Foto: /2014/2014_11/11201411201</p>
<p>Step:</p>
<p>Foto step:</p>
','Gnocco fritto con acciughe e limone caramellato','','inherit','open','open','','2099-autosave-v1','','','2015-05-06 12:34:01','2015-05-06 10:34:01','',2099,'http://old.lacucinaitaliana.it/2099-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-06 12:34:43','2015-05-06 10:34:43','Prozioni: 20

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 250 g farina 00 - 125 g latte - 15 g lievito di birra fresco - 10 acciughe sotto sale - limone Ò zucchero - olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 250 grammi farina 00|125 grammi latte|15 grammi lievito di birra fresco|10 acciughe sotto sale|limone|zucchero|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: pulite le acciughe: liberatele dal sale sciacquandole sotto un filo di acqua, apritele a libro, eliminate la lisca con la codina, separate i filetti e asciugateli con carta da cucina. sciogliete il lievito nel latte, unitevi la farina mescolata con 15 g di sale e poi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Lavorate ottenendo un panetto omogeneo. Copritelo e lasciatelo lievitare per 1 ora. ricavate da un limone 5 rondelle sottili; tagliate ogni rondella in 4 spicchi. Raccoglieteli in una casseruola di acqua fredda, portate a bollore e dopo 1 scolateli. Fate sciogliere 50 g di zucchero in un pentolino, al bollore unite gli spicchietti di limone, fateli caramellare per un paio di minuti e teneteli da parte. Ricavate dallimpasto dei panetti di circa 20 g luno; friggeteli in abbondante olio di arachide caldo facendoli dorare. Completate ogni gnocco fritto con uno spicchio di limone caramellato e un filetto di alice. Servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201411201

Step:

Foto step:','Gnocco fritto con acciughe e limone caramellato','','inherit','open','open','','2099-revision-v1','','','2015-05-06 12:34:43','2015-05-06 10:34:43','',2099,'http://old.lacucinaitaliana.it/2099-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-06 12:37:13','2015-05-06 10:37:13','Porzioni: 30

Tempo totale: 160

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 140 g farina 00 - 120 g burro - 60 g farina di nocciole - 35 g zucchero semolato - vaniglia Ò zucchero a velo Ò sale

Ingredienti: 140 grammi farina 00|120 grammi burro|60 grammi farina di nocciole|35 grammi zucchero semolato|vaniglia|zucchero a velo|sale

Preparazione: Lavorate il burro con la farina 00, la farina di nocciole, lo zucchero semolato, i semi di mezzo baccello di vaniglia e un pizzico di sale: dovrete ottenere un insieme di briciole; impastatele formando un panetto omogeneo e lasciatelo riposare coperto in frigorifero per circa 2 ore. Togliete limpasto dal frigorifero, lasciatelo ammorbidire un attimo poi dividetelo in piccole porzioni, formate dei cordoncini di pasta lunghi circa 6-8 cm e ripiegateli a ferro di cavallo. Appoggiate i biscotti ottenuti su una placca coperta con carta da forno e infornate a 170 ¡C nel forno ventilato per 15. Sfornate i dolcetti, lasciateli raffreddare, infine passateli nello zucchero a velo.

Foto: /2014/2014_11/11201408702

Step:

Foto step:','Kipferl','','inherit','open','open','','2112-autosave-v1','','','2015-05-06 12:37:13','2015-05-06 10:37:13','',2112,'http://old.lacucinaitaliana.it/2112-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-06 12:40:09','2015-05-06 10:40:09','','Stinco di maiale in casseruola','','inherit','open','open','','photo-03199806701-2-3-cropped','','','2015-05-18 09:23:36','2015-05-18 07:23:36','',2330,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-03199806701-2-3-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-06 12:40:35','2015-05-06 10:40:35','','STINCO DI MAIALE IN CASSERUOLA','','inherit','open','open','','2330-revision-v1','','','2015-05-06 12:40:35','2015-05-06 10:40:35','',2330,'http://old.lacucinaitaliana.it/2330-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-05-09 12:34:54','2015-05-09 10:34:54','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Sfogliate il cavolo rosso, scartando eventuali foglie ammaccate e tagliate le altre a striscioline; lavatele e sgocciolatele. Mondate e affettate a velo la cipolla e riducete la pancetta in dadolata. In una casseruola ponete a rosolare la cipolla insieme con la pancetta e con il burro, aromatizzando il soffritto con una foglia di alloro. Unite quindi le striscioline di cavolo, fatele insaporire per 2'' a fuoco vivo, poi aggiungete il brodo. Salate, pepate, riducete la fiamma, incoperchiate e lasciate stufare la verdura per circa 30'', aggiungendo eventualmente altro brodo, se il liquido di cottura dovesse asciugarsi troppo. Servite il tutto ben caldo.

</div>','Cavolo rosso stufato','','publish','closed','closed','','cavolo-rosso-stufato','','','2015-05-21 10:23:42','2015-05-21 08:23:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2338',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (12,'2015-05-06 12:43:02','2015-05-06 10:43:02','','Kipferl','','inherit','open','open','','11201408702-cropped','','','2015-05-18 09:23:42','2015-05-18 07:23:42','',2112,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201408702-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-06 12:46:32','2015-05-06 10:46:32','Porzioni: 30

Tempo totale: 160

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 140 g farina 00 - 120 g burro - 60 g farina di nocciole - 35 g zucchero semolato - vaniglia Ò zucchero a velo Ò sale

Ingredienti: 140 grammi farina 00|120 grammi burro|60 grammi farina di nocciole|35 grammi zucchero semolato|vaniglia|zucchero a velo|sale

Preparazione: Lavorate il burro con la farina 00, la farina di nocciole, lo zucchero semolato, i semi di mezzo baccello di vaniglia e un pizzico di sale: dovrete ottenere un insieme di briciole; impastatele formando un panetto omogeneo e lasciatelo riposare coperto in frigorifero per circa 2 ore. Togliete limpasto dal frigorifero, lasciatelo ammorbidire un attimo poi dividetelo in piccole porzioni, formate dei cordoncini di pasta lunghi circa 6-8 cm e ripiegateli a ferro di cavallo. Appoggiate i biscotti ottenuti su una placca coperta con carta da forno e infornate a 170 ¡C nel forno ventilato per 15. Sfornate i dolcetti, lasciateli raffreddare, infine passateli nello zucchero a velo.

Foto: /2014/2014_11/11201408702

Step:

Foto step:','Kipferl','','inherit','open','open','','2112-revision-v1','','','2015-05-06 12:46:32','2015-05-06 10:46:32','',2112,'http://old.lacucinaitaliana.it/2112-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-06 12:55:16','2015-05-06 10:55:16','','Schegge al grana con zucca brasata','','inherit','open','open','','11201410901-cropped','','','2015-05-18 09:23:47','2015-05-18 07:23:47','',2100,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201410901-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-06 12:55:40','2015-05-06 10:55:40','Prozioni: 14

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 300 g zucca mantovana - 125 g farina 00 - 100 g burro - 60 g grana grattugiato - 20 foglie di basilico - brodo vegetale Ò senape in grani - olio extravergine di oliva - vino bianco secco Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 300 grammi zucca mantovana|125 grammi farina 00|100 grammi burro|60 grammi grana grattugiato|20 foglie di basilico|brodo vegetale|senape in grani|olio extravergine di oliva|vino bianco secco|sale|pepe

Preparazione: Unite il grana alla farina, aggiungete il burro a pezzetti e impastate velocemente. Lavorate con la punta delle dita fino a ottenere un panetto omogeneo. Fatelo riposare in frigo per almeno 30. Stendetelo poi a uno spessore di 3 mm e ritagliatelo in triangoli di 8 cm di lato. Disponeteli su una teglia foderata di carta da forno e infornate a 150 ¡C per 15 circa. Tagliate la zucca a fette sottili, ponetele su una teglia foderata di carta da forno; salate, pepate, unite 3 cucchiai di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio e 2 di vino bianco. Coprite con alluminio e infornate a 220 ¡C per 20. Frullate le foglie di basilico con 60 g di olio e un pizzico di sale; azionate il frullatore a brevi impulsi per non scaldare la salsa, ed evitare cos che si annerisca. Stendete su ogni triangolo un velo di senape, un cucchiaino di salsa di basilico, una fettina di zucca e servite.

Foto: /2014/2014_11/11201410901

Step:

Foto step:','Schegge al grana con zucca brasata','','inherit','open','open','','2100-revision-v1','','','2015-05-06 12:55:40','2015-05-06 10:55:40','',2100,'http://old.lacucinaitaliana.it/2100-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-06 12:57:38','2015-05-06 10:57:38','','Cavolo rosso stufato','','inherit','open','open','','photo-10199005601-2-3-cropped','','','2015-05-18 09:23:52','2015-05-18 07:23:52','',2338,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-10199005601-2-3-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-06 12:58:19','2015-05-06 10:58:19','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Sfogliate il cavolo rosso, scartando eventuali foglie ammaccate e tagliate le altre a striscioline; lavatele e sgocciolatele. Mondate e affettate a velo la cipolla e riducete la pancetta in dadolata. In una casseruola ponete a rosolare la cipolla insieme con la pancetta e con il burro, aromatizzando il soffritto con una foglia di alloro. Unite quindi le striscioline di cavolo, fatele insaporire per 2'' a fuoco vivo, poi aggiungete il brodo. Salate, pepate, riducete la fiamma, incoperchiate e lasciate stufare la verdura per circa 30'', aggiungendo eventualmente altro brodo, se il liquido di cottura dovesse asciugarsi troppo. Servite il tutto ben caldo.

</div>','CAVOLO ROSSO STUFATO','','inherit','open','open','','2338-revision-v1','','','2015-05-06 12:58:19','2015-05-06 10:58:19','',2338,'http://old.lacucinaitaliana.it/2338-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-06 13:05:14','2015-05-06 11:05:14','','Sardegna-1','','inherit','open','open','','sardegna-1','','','2015-05-06 13:05:14','2015-05-06 11:05:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Sardegna-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-06 13:06:01','2015-05-06 11:06:01','','Spiedino di carni con tre maionesi','','inherit','open','open','','11201409202-cropped','','','2015-05-18 09:24:01','2015-05-18 07:24:01','',2113,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201409202-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-06 13:06:30','2015-05-06 11:06:30','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 700 g polpa di carne mista (manzo,maiale e tacchino a bocconi) - 150 g maionese - 50 g spinaci - 1 uovo Ò cetrioli sottaceto - wasabi Ò scalogno - capperi in salamoia

Ingredienti: 700 grammi polpa di carne mista (manzo, maiale e tacchino a bocconi)|150 grammi maionese|50 grammi spinaci|1 uovo|cetrioli sott''aceto|wasabi|scalogno|capperi in salamoia|peperone sott''aceto|yogurt greco|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Frullate a lungo, finemente, gli spinaci con 200 g di acqua. Scaldate il frullato fino a 60 ¡C, eliminando un po della schiuma che si forma in superficie. Raccogliete con una schiumarola la polpa gelatinosa che si forma in superficie e adagiatela in una garza, appoggiata su una ciotola piena di ghiaccio. Strizzatela poi leggermente (clorofilla). Mescolate 50 g di maionese con un cucchiaino di clorofilla e un pizzico di wasabi ottenendo la maionese verde. Sminuzzate 3 piccoli cetrioli, una faldina di peperone, un ciuffetto di prezzemolo, un pezzetto di scalogno, mezzo cucchiaino di capperi e mescolateli con 50 g di maionese; aggiungete un tuorlo sodo passato al setaccio, ottenendo la maionese tartara. Mescolate la maionese rimasta con un cucchiaio di olio e uno di yogurt, ottenendo la terza maionese. preparate 4 spiedini alternando sugli stecchi bocconi di carni diverse. Cuoceteli alla griglia con poco olio per 2-3 per lato. Salateli, pepateli e serviteli con le tre maionesi, insalata e grissini a piacere.

Foto: /2014/2014_11/11201409202

Step:

Foto step:','Spiedino di carni con tre maionesi','','inherit','open','open','','2113-revision-v1','','','2015-05-06 13:06:30','2015-05-06 11:06:30','',2113,'http://old.lacucinaitaliana.it/2113-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 03:38:36','2015-05-07 01:38:36','','Spiedino di carni con tre maionesi','','inherit','open','open','','11201409201-cropped','','','2015-05-18 09:24:06','2015-05-18 07:24:06','',2114,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201409201-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (12,'2015-05-07 03:41:08','2015-05-07 01:41:08','','Spiedino di carni con tre maionesi','','inherit','open','open','','11201409201-cropped-1','','','2015-05-18 09:24:09','2015-05-18 07:24:09','',2114,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201409201-Cropped-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 03:41:29','2015-05-07 01:41:29','Prozioni: 6

Tempo totale: 395

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 150 g maionese - 150 g patate lessate - 130 g carote Ò 100 g zucchine -100 g prosciutto cotto a dadini - 50 g grissini Ò 45 g fagiolini lessati - 15 g gelatina in fogli - prezzemolo Ò menta Ò maggiorana - Tabasco Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 150 grammi maionese|150 grammi patate lessate|130 grammi carote|100 grammi zucchine|100 grammi prosciutto cotto a dadini|50 grammi grissini|45 grammi fagiolini lessati|15 grammi gelatina in fogli|prezzemolo|menta|maggiorana|Tabasco|sale|pepe

Preparazione: Ammollate i fogli di gelatina in acqua. Tagliate a dadini di 5 mm carote e zucchine e lessatele in acqua bollente. Scolatele e raccoglietele in una ciotola con il prosciutto e le patate, anchesse a dadini della stessa misura. Aggiungete anche i fagiolini a pezzettini e i grissini sbriciolati. Completate con prezzemolo, menta e maggiorana tritati, sale e pepe. Sgocciolate la gelatina, scioglietela in un pentolino, poi unitela alla maionese, quindi versate tutto nella ciotola e mescolate: otterrete una sorta di insalata russa. Aggiungete a piacere qualche goccia di Tabasco, poi raccogliete il composto in un foglio di carta da forno, disponendolo in modo da poterlo avvolgere a salame. Chiudete il rotolo stringendolo bene; sigillatelo alle estremitÊ e fatelo raffreddare in frigorifero per almeno 6 ore. Togliete la carta, affettate il salame, che si sarÊ indurito, e servite su insalata, completando con maionese a piacere.

Foto: /2014/2014_11/11201409201

Step:

Foto step:','Salame di ortaggi, salumi e grissini','','inherit','open','open','','2114-revision-v1','','','2015-05-07 03:41:29','2015-05-07 01:41:29','',2114,'http://old.lacucinaitaliana.it/2114-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 03:50:57','2015-05-07 01:50:57','','Shortbread','','inherit','open','open','','11201408801-cropped','','','2015-05-18 09:24:20','2015-05-18 07:24:20','',2116,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201408801-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 03:51:31','2015-05-07 01:51:31','Prozioni: 12

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 350 g farina - 220 g burro - 140 g zucchero a velo - sale

Ingredienti: 350 grammi farina|220 grammi burro|140 zucchero a velo|sale

Preparazione: Mescolate la farina, lo zucchero a velo e un pizzico di sale, poi incorporatevi il burro morbido a pezzettini. Impastate con la punta delle dita finch non avrete incorporato tutta la farina e lo zucchero, poi formate un panetto omogeneo. Stendetelo dentro uno stampo squadrato, a uno spessore di circa 1,5 cm, copritelo e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora. Bucherellate la superficie con una forchetta e infornate a 160 ¡C nel forno statico per 40; coprite la superficie con un foglio di alluminio se vedete che la pasta si colora troppo. Sfornate e fate raffreddare. Sformate e tagliate la pasta ottenendo dei biscotti rettangolari lunghi e stretti.

Foto: /2014/2014_11/11201408801

Step:

Foto step:','Shortbread','','inherit','open','open','','2116-revision-v1','','','2015-05-07 03:51:31','2015-05-07 01:51:31','',2116,'http://old.lacucinaitaliana.it/2116-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-05-09 12:44:59','2015-05-09 10:44:59','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Dopo aver inciso la pancia nello spessore aprendola come una tasca (operazione che può fare eventualmente il macellaio), salatela e pepatela. Mondate i carciofi spuntandoli abbondantemente e liberandoli dalle foglie fibrose e dal fieno interno, riduceteli a tocchetti insieme ai gambi prima spellati, poi trifolateli in padella, a fuoco vivo, con olio e scalogno tritato. Lasciateli raffreddare quindi sminuzzateli a coltello, amalgamateli con il pancarré strizzato, un trito di aglio e prezzemolo, le uova, sale, pepe macinato, 2 cucchiaiate di grana e con questo composto riempite la tasca di vitello. Cucitene l''imboccatura, legatela senza stringerla, solo per farla stare in forma durante la cottura, accomodatela in una teglia, con olio, alloro, salvia, rosmarino e cuocetela in forno a 180 °C per circa 2 ore, sfumandola di tanto in tanto con un poco di vino. Servite l''arrosto affettato con il suo sugo filtrato.

</div>','Pancia di vitello farcita ai carciofi','','publish','closed','closed','','pancia-di-vitello-farcita-ai-carciofi','','','2015-05-25 10:27:04','2015-05-25 08:27:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2368',0,'cp-ricetta','',0),
	 (12,'2015-05-07 04:00:32','2015-05-07 02:00:32','','Leekerli','','inherit','open','open','','11201408901-cropped','','','2015-05-18 09:24:29','2015-05-18 07:24:29','',2115,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201408901-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 04:01:35','2015-05-07 02:01:35','Prozioni: 50

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 450 g miele di acacia - 450 g farina 00 - 220 g mandorle - 200 g zucchero semolato - 100 g canditi (arance, cedro) - 100 g zucchero a velo - 6 g lievito per dolci - cannella in polvere Ò noce moscata - burro Ò chiodi di garofano - vaniglia Ò kirsch Ò sale

Ingredienti: 450 grammi farina 00|220 grammi mandorle|200 grammi zucchero semolato|100 grammi canditi (arance, cedro)|100 grammi zucchero a velo|6 grammi lievito per dolci|cannella in polvere|noce moscata|burro|chiodi di garofano|vaniglia|kirsch|sale

Preparazione: Tagliate i canditi a cubetti piccolissimi. Tostate le mandorle e tritatele grossolanamente. Mescolate in una ciotola la farina, il lievito, un cucchiaino di cannella in polvere, un pizzico di noce moscata e uno di sale, i semi di un baccello di vaniglia e 1-2 chiodi di garofano pestati. Scaldate il miele e lo zucchero semolato in una casseruola finch non cominciano a fare piccole bollicine. A questo punto, unite i canditi e le mandorle e mescolate. versate il composto nella ciotola della farina, unite 2 cucchiai di kirsch e impastate tutto velocemente. Imburrate uno stampo squadrato, coprite il fondo con carta da forno e imburrate anchessa, poi versatevi il composto, schiacciandolo e livellandolo bene con un cucchiaio bagnato. Infornate a 170 ¡C per 25, nel forno ventilato. Sfornate, lasciate raffreddare. Sciogliete lo zucchero a velo in 2-3 cucchiai di acqua fredda, ottenendo una glassa: colatela sulla superficie, fate raffreddare finch non si rapprende, poi tagliate il dolce a quadratini di 3-4 cm per lato.

Foto: /2014/2014_11/11201408901

Step:

Foto step:','Leekerli','','inherit','open','open','','2115-revision-v1','','','2015-05-07 04:01:35','2015-05-07 02:01:35','',2115,'http://old.lacucinaitaliana.it/2115-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 04:11:14','2015-05-07 02:11:14','','Seppie con piselli e spezie','','inherit','open','open','','11201408301-cropped','','','2015-05-18 09:24:35','2015-05-18 07:24:35','',2117,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201408301-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 04:12:33','2015-05-07 02:12:33','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 600 g seppie pulite (solo i sacchi) - 100 g piselli sgranati - 40 g concentrato di pomodoro - 1 peperone verde dolce o piccante - 1 cipolla - 1 spicchio di aglio sbucciato - paprica dolce - curcuma - semi di cumino - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi seppie pulite (solo i sacchi)|100 grammi piselli sgranati|40 grammi concentrato di pomodoro|1 peperone verde dolce o piccante|1 cipolla|1 spicchio d''aglio sbucciato|paprica dolce|curcuma|semi di cumino|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: scott ate le seppie in acqua bollente senza sale per 2-3. Scolatele e tagliatele a striscioline. affett ate finemente la cipolla e tritate laglio. Saltate in padella in 2 cucchiai di olio le cipolle con laglio tritato, un cucchiaino di semi di cumino, un cucchiaino di curcuma e un cucchiaino di paprica dolce. aggiungete poi le seppie e insaporitele, poi unite il concentrato di pomodoro e una tazza di acqua. Cuocete per 10. incorporate quindi i piselli e mezzo peperone tagliato a listerelle; salate, pepate e cuocete per altri 10 circa, finch i peperoni non saranno teneri. Servite le seppie completando con prezzemolo tritato.

Foto: /2014/2014_11/11201408301

Step:

Foto step:','Seppie con piselli e spezie','','inherit','open','open','','2117-revision-v1','','','2015-05-07 04:12:33','2015-05-07 02:12:33','',2117,'http://old.lacucinaitaliana.it/2117-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 04:20:05','2015-05-07 02:20:05','','Hamburger di vitello','','inherit','open','open','','11201410401-cropped','','','2015-05-18 09:24:40','2015-05-18 07:24:40','',2107,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201410401-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (12,'2015-05-07 04:20:24','2015-05-07 02:20:24','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 450 g patate lessate - 400 g polpa macinata di vitello - 70 g yogurt intero - 50 g maionese - rosmarino Ò olio extravergine - sale Ò pepe

Ingredienti: 450 grammi patate lessate|400 grammi polpa macinata di vitello|70 grammi yogurt intero|50 grammi maionese|rosmarino|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Condite la polpa di vitello con sale, pepe, un trito fine di rosmarino e un filo di olio. Format e 4 hamburger (ü 8 cm), ciascuno su un quadrato di carta da forno (lato 10 cm). cuoceteli in una padella velata di olio, prima dal lato della carta per 4, poi girateli aiutandovi con la carta, eliminatela e lasciateli cuocere per altri 4. mescolat e la maionese con lo yogurt e aggiustate di sale. Tagliat e le patate a cubotti, servitele con gli hamburger e completatele con la maionese allo yogurt e pepe.

Foto: /2014/2014_11/11201410401

Step:

Foto step:','Hamburger di vitello','','inherit','open','open','','2107-revision-v1','','','2015-05-07 04:20:24','2015-05-07 02:20:24','',2107,'http://old.lacucinaitaliana.it/2107-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 04:27:52','2015-05-07 02:27:52','','Pancia di vitello farcita ai carciofi','','inherit','open','open','','photo-02200206801-2-3-cropped','','','2015-05-18 09:24:55','2015-05-18 07:24:55','',2368,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-02200206801-2-3-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 04:28:37','2015-05-07 02:28:37','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 700 g latte - 120 g zucchero semolato - 40 g farina di riso - 4 tuorli - savoiardi Ò cioccolato bianco - zucchero a velo Ò limone Ò liquore limoncello

Ingredienti: 700 grammi latte|120 grammi zucchero semolato|40 grammi farina di riso|4 tuorli|savoiardi|cioccolato bianco|zucchero a velo|limone|liquore limoncello

Preparazione: Raccogliete 500 g di latte in una casseruola con la scorza di un limone e portatelo a bollore. sbatt ete i tuorli con lo zucchero semolato e la farina di riso, filtratevi sopra il latte; mescolate bene, riportate sul fuoco e cuocete per 2-3 dal bollore. Togliete la crema dal fuoco e unite 2 cucchiai di limoncello. Trasferite la crema in una ciotola e distribuite sulla superficie un paio di cucchiai di limoncello. Sigillate la ciotola con la pellicola e fate raffreddare. Mescolat e 200 g di latte con un cucchiaio di zucchero a velo, un cucchiaio di limoncello, una grattugiata di scorza limone. Immergetevi brevemente i savoiardi, distribuiteli nelle ciotoline, coprite con la crema e completate con il cioccolato grattugiato. Mettete in frigo per una decina di minuti e poi servite.

Foto: /2014/2014_11/11201410201

Step:

Foto step:','Crema al limoncello','','inherit','open','open','','2109-autosave-v1','','','2015-05-07 04:28:37','2015-05-07 02:28:37','',2109,'http://old.lacucinaitaliana.it/2109-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 04:28:41','2015-05-07 02:28:41','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Dopo aver inciso la pancia nello spessore aprendola come una tasca (operazione che può fare eventualmente il macellaio), salatela e pepatela. Mondate i carciofi spuntandoli abbondantemente e liberandoli dalle foglie fibrose e dal fieno interno, riduceteli a tocchetti insieme ai gambi prima spellati, poi trifolateli in padella, a fuoco vivo, con olio e scalogno tritato. Lasciateli raffreddare quindi sminuzzateli a coltello, amalgamateli con il pancarré strizzato, un trito di aglio e prezzemolo, le uova, sale, pepe macinato, 2 cucchiaiate di grana e con questo composto riempite la tasca di vitello. Cucitene l''imboccatura, legatela senza stringerla, solo per farla stare in forma durante la cottura, accomodatela in una teglia, con olio, alloro, salvia, rosmarino e cuocetela in forno a 180 °C per circa 2 ore, sfumandola di tanto in tanto con un poco di vino. Servite l''arrosto affettato con il suo sugo filtrato.

</div>','PANCIA DI VITELLO FARCITA AI CARCIOFI','','inherit','open','open','','2368-revision-v1','','','2015-05-07 04:28:41','2015-05-07 02:28:41','',2368,'http://old.lacucinaitaliana.it/2368-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-05-09 14:09:59','2015-05-09 12:09:59','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Fate tostare la farina nell''olio finché diventerà bruna; unite quindi un trito composto da 2 spicchi d''aglio, il sedano spuntato, la cipolla e lo scalogno. Lasciate rosolare brevemente il tutto poi aggiungete i pelati con il loro sugo, g 800 d''acqua calda, una cucchiaiata di concentrato di pomodoro, un pizzico di timo, 3 foglie di alloro, mezzo cucchiaino di pepe alla creola, 3 chiodi di garofano, sale, alcuni grani di pepe nero, 2 cucchiaiate di succo di limone, le chele e tutta la polpa di granchio, tranne i pezzi interi più grossi. Incoperchiate e lasciate bollire il gumbo a fuoco moderato per 50'' circa, poi aggiungetevi la polpa di granchio rimasta e le code di gamberetti sgusciate a crudo; terminate di cuocere in altri 10'' circa, infine rendete più denso il gumbo con l''aggiunta di una punta di Maizena stemperata in pochissima acqua fredda. Assaggiate, eventualmente correggete di sale ed eliminate le foglie d''alloro, quindi servite la zuppa ben calda, completata da un mazzetto di foglioline di prezzemolo, lavate, sgocciolate e finemente tritate. (Volendo, potete arricchire il gumbo con pezzi di aragosta, vongole spurgate non sgusciate, piccoli tranci di pesce bianco).

</div>','Gumbo della louisiana','','publish','closed','closed','','gumbo-della-louisiana','','','2015-05-25 09:45:32','2015-05-25 07:45:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2379',0,'cp-ricetta','',0),
	 (12,'2015-05-07 04:33:46','2015-05-07 02:33:46','','Crema al limoncello','','inherit','open','open','','11201410201-cropped','','','2015-05-18 09:27:41','2015-05-18 07:27:41','',2109,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201410201-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 04:34:35','2015-05-07 02:34:35','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 700 g latte - 120 g zucchero semolato - 40 g farina di riso - 4 tuorli - savoiardi Ò cioccolato bianco - zucchero a velo Ò limone Ò liquore limoncello

Ingredienti: 700 grammi latte|120 grammi zucchero semolato|40 grammi farina di riso|4 tuorli|savoiardi|cioccolato bianco|zucchero a velo|limone|liquore limoncello

Preparazione: Raccogliete 500 g di latte in una casseruola con la scorza di un limone e portatelo a bollore. sbatt ete i tuorli con lo zucchero semolato e la farina di riso, filtratevi sopra il latte; mescolate bene, riportate sul fuoco e cuocete per 2-3 dal bollore. Togliete la crema dal fuoco e unite 2 cucchiai di limoncello. Trasferite la crema in una ciotola e distribuite sulla superficie un paio di cucchiai di limoncello. Sigillate la ciotola con la pellicola e fate raffreddare. Mescolat e 200 g di latte con un cucchiaio di zucchero a velo, un cucchiaio di limoncello, una grattugiata di scorza limone. Immergetevi brevemente i savoiardi, distribuiteli nelle ciotoline, coprite con la crema e completate con il cioccolato grattugiato. Mettete in frigo per una decina di minuti e poi servite.

Foto: /2014/2014_11/11201410201

Step:

Foto step:','Crema al limoncello','','inherit','open','open','','2109-revision-v1','','','2015-05-07 04:34:35','2015-05-07 02:34:35','',2109,'http://old.lacucinaitaliana.it/2109-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 04:42:13','2015-05-07 02:42:13','','Zuppa di lenticchie','','inherit','open','open','','11201411601-cropped','','','2015-05-18 09:27:46','2015-05-18 07:27:46','',2103,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201411601-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 04:43:30','2015-05-07 02:43:30','Prozioni: 4

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 200 g lenticchie - 125 g castagne arrostite - 50 g lardo - 8 fette di pane casareccio - alloro Ò basilico Ò prezzemolo Ò timo - maggiorana Ò passata di pomodoro - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 200 grammi lenticchie|125 grammi castagne arrostite|50 grammi lardo|8 fette di pane casareccio|alloro|basilico|prezzemolo|timo|maggiorana|passata di pomodoro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mett ete in ammollo le lenticchie per almeno 1 ora. Sgocciolatele e lessatele in abbondante acqua bollente con una foglia di alloro per 40, salando verso fine cottura. Riducete le castagne e il lardo in tocchetti. Raccoglieteli in una casseruola con 2 cucchiai di olio, un rametto di timo, uno di maggiorana, qualche foglia di basilico e rosolateli sulla fiamma media per 1-2; dopo 1 aggiungete anche 2 cucchiai di passata di pomodoro e un mestolo di acqua calda. Salate, pepate e cuocete per 3-4, poi unite le lenticchie con poca acqua di cottura e dopo 10 spegnete. Ungete leggermente le fette di pane e tostatele in padella per 1-2 per lato. distribuite nei piatti le fette di pane tostato, unite la zuppa e completate con un trito fine di prezzemolo e ancora un filo di olio. Servite subito ben caldo.

Foto: /2014/2014_11/11201411601

Step:

Foto step:','Zuppa di lenticchie','','inherit','open','open','','2103-revision-v1','','','2015-05-07 04:43:30','2015-05-07 02:43:30','',2103,'http://old.lacucinaitaliana.it/2103-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (15,'2015-05-12 04:50:31','2015-05-12 02:50:31','Colline con ulivi e filari di viti, distese di grano, orti, boschi. E <strong>campi di zafferano</strong>, l''oro rosso, coltivato dal 1400. Con un paesaggio rimasto quello dipinto da<strong> Piero della Francesca e Raffaello</strong>, le Marche sono la regione più verde d''Italia dopo il Trentino. Un patrimonio naturale a cui si aggiunge quello storico e artistico. A cominciare da <strong>Urbino</strong> e dal suo Palazzo Ducale, magnifico esempio di architettura rinascimentale voluto da Federico da Montefeltro, che nel ''400 portò la città all’apice dello splendore. Ai tempi del Ducato di Montefeltro risale anche la nascita del prodotto più tipico di Urbino, la <em>casciotta</em>, di latte vaccino e ovino.

Ancor più antico è <em>il prosciutto di Carpegna DOP</em>, morbido e dolce lavorato esclusivamente nel territorio del vicino omonimo comune. Con radici solo nell’Ottocento è invece un''altra interessante produzione marchigiana, <em>la birra artigianale</em>, favorita dal fatto che la regione è la quinta in Italia per produzione di orzo e ha ottime acque sorgive. Sono oltre quaranta i microbirrifici e accanto alle classiche bionde e rosse sono nate altre birre legate al territorio, come quella alle visciole, le diffuse amarene con cui si produce anche un vino tipico.

Impossibile non visitare <strong>Recanati</strong>, il natìo borgo selvaggio di Giacomo Leopardi, i cui avi nel Cinquecento hanno piantato le prime viti del paese. Oggi le cantine del palazzo di famiglia sono state restaurate e trasformate in punto vendita dell’azienda vinicola, che produce anche l’apprezzato <em>bianco marchigiano Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc</em>.

Poi, <strong>Loreto</strong>, in provincia di Ancona, meta di turismo religioso per la basilica che contiene la Santa Casa, e <strong>Macerata</strong>, tappa di pellegrinaggio estivo dei melomani che seguono il festival operistico che si tiene nel suo Sferisterio. Le due cittadine distano una trentina di chilometri: pochi, ma abbastanza perché ciascuna rivendichi un proprio modo di fare la crescia, sorta di focaccia diffusa in tutta la regione, ma molto differente da zona a zona. Sia a Loreto che a Macerata è fatta con pasta di pane. Quella anconetana è cotta alla griglia o sotto la brace, poi viene farcita con erbe di campo o con salumi del territorio:  <em>ciauscolo</em>, impasto spalmabile fatto con ritagli di carni suine avanzate dalla lavorazione di salumi più pregiati (ciauscolo, poca cosa), o <em>salame di Fabriano</em>, con la pelle scura e il grasso a lardelli. La <em>crescia di Macerata</em> è invece piatta e condita in superficie con olio, sale e rosmarino.

<strong>Fermo</strong>, cittadina rinascimentale su fondazioni romane, si affaccia sul mare dal colle su cui è adagiata. Il posto adatto per sedersi a tavola e cominciare con<em> vincisgrassi,</em> sostanziosa pasta al forno con ragù di carni miste, o con <em>maccheroncini di Campofilone</em>, paesino di produzione di formidabile pasta all’uovo. E finire con un assaggio di vino cotto, liquoroso e aromatico, ottenuto facendo bollire a lungo il mosto di uve autoctone.

<em><strong>Il servizio completo di <em>Auro Bernardi</em> sul numero 4 (aprile) de La Cucina Italiana</strong></em>','Marche, buon gusto diffuso','Una regione che spazia dagli Appennini all’Adriatico. Con spiagge, colline, città d’arte e 22 comuni iscritti nella lista dei borghi più belli d''Italia. E una cucina rustica e saporita, che coniuga mare e montagna nel piatto ','inherit','open','open','','2199-autosave-v1','','','2015-05-12 04:50:31','2015-05-12 02:50:31','',2199,'http://old.lacucinaitaliana.it/2199-autosave-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-05-07 04:52:20','2015-05-07 02:52:20','','Gumbo della louisiana','','inherit','open','open','','photo-06199308802-cropped','','','2015-05-18 09:29:43','2015-05-18 07:29:43','',2379,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-06199308802-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 04:53:21','2015-05-07 02:53:21','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Fate tostare la farina nell''olio finché diventerà bruna; unite quindi un trito composto da 2 spicchi d''aglio, il sedano spuntato, la cipolla e lo scalogno. Lasciate rosolare brevemente il tutto poi aggiungete i pelati con il loro sugo, g 800 d''acqua calda, una cucchiaiata di concentrato di pomodoro, un pizzico di timo, 3 foglie di alloro, mezzo cucchiaino di pepe alla creola, 3 chiodi di garofano, sale, alcuni grani di pepe nero, 2 cucchiaiate di succo di limone, le chele e tutta la polpa di granchio, tranne i pezzi interi più grossi. Incoperchiate e lasciate bollire il gumbo a fuoco moderato per 50'' circa, poi aggiungetevi la polpa di granchio rimasta e le code di gamberetti sgusciate a crudo; terminate di cuocere in altri 10'' circa, infine rendete più denso il gumbo con l''aggiunta di una punta di Maizena stemperata in pochissima acqua fredda. Assaggiate, eventualmente correggete di sale ed eliminate le foglie d''alloro, quindi servite la zuppa ben calda, completata da un mazzetto di foglioline di prezzemolo, lavate, sgocciolate e finemente tritate. (Volendo, potete arricchire il gumbo con pezzi di aragosta, vongole spurgate non sgusciate, piccoli tranci di pesce bianco).

</div>','GUMBO DELLA LOUISIANA','','inherit','open','open','','2379-revision-v1','','','2015-05-07 04:53:21','2015-05-07 02:53:21','',2379,'http://old.lacucinaitaliana.it/2379-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 04:57:03','2015-05-07 02:57:03','','Risotto agli agrumi con storione affumicato','','inherit','open','open','','11201411801-cropped','','','2015-05-18 09:29:49','2015-05-18 07:29:49','',2102,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201411801-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (7,'2015-05-09 15:11:08','2015-05-09 13:11:08','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Incidete il petto d''anatra praticando una serie di taglietti superficiali sul lato coperto dalla pelle. Insaporitelo con un pizzico di sale, una macinata di pepe, quindi sistematelo nella padella antiaderente calda mettendolo inizialmente dal lato della pelle e, senza aggiungere condimento, fatelo rosolare a fuoco moderato 7-8'' prima di girarlo dall''altro lato. Intanto, in un''altra casseruola, soffriggete gli scalogni in una noce di burro; spruzzateli quindi con un dito di vino rosso, salateli, pepateli, incoperchiate e fateli stufare lentamente finché saranno divenuti morbidi e tutto il vino si sarà consumato; allora spolverizzateli con un cucchiaino di zucchero, bagnateli con un goccio di Porto e lasciateli glassare: il fondo di cottura diventerà sciropposo. Non appena il petto d''anatra sarà pronto, scolate via la parte più grassa del fondo di cottura, aggiungete un dito di Porto, lasciatelo evaporare, legate il sughetto con una noce di burro, mettete nel tegame gli scalogni glassati, tenete l''insieme sul fuoco per un altro minuto quindi portate in tavola.

</div>','Petto d''anatra in padella con scalogni','','publish','closed','closed','','petto-danatra-padella-con-scalogni','','','2015-05-25 10:42:36','2015-05-25 08:42:36','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2389',0,'cp-ricetta','',0),
	 (12,'2015-05-07 04:57:40','2015-05-07 02:57:40','Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 320 g riso Carnaroli - 100 g storione affumicato o pesce spada affumicato - 1 pompelmo Ò 1 arancia Ò 1 lime - brodo vegetale Ò scalogno Ò burro Ò aneto - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 320 grammi riso Carnaroli|100 grammi storione affumicato o pesce spada affumicato|1 pompelmo|1 arancia|1 lime|brodo vegetale|scalogno|burro|aneto|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Gratt ugiate la scorza di mezzo pompelmo, di mezzo lime e di mezza arancia. Pelate poi a vivo larancia e il pompelmo, raccogliendo il succo in una ciotola. Tritate un ciuffetto di aneto. Tritate uno scalogno e fatelo appassire in casseruola con 2 cucchiai di olio; tostatevi il riso per 1, poi bagnatelo con il succo degli agrumi e portatelo a cottura in 15-16 unendo brodo vegetale caldo un poco alla volta. Mantecate il risotto con poco burro e un filo di olio, aggiustate di sale, se serve, unite le scorze grattugiate di pompelmo, arancia e lime e laneto tritato, completate con lo storione a fettine e servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201411801

Step:

Foto step:','Risotto agli agrumi con storione affumicato','','inherit','open','open','','2102-revision-v1','','','2015-05-07 04:57:40','2015-05-07 02:57:40','',2102,'http://old.lacucinaitaliana.it/2102-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 05:06:49','2015-05-07 03:06:49','','Conchiglioni gratinati con radicchio e salsiccia','','inherit','open','open','','11201411901-cropped','','','2015-05-18 09:29:55','2015-05-18 07:29:55','',2101,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201411901-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 05:08:05','2015-05-07 03:08:05','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 360 g 16 conchiglioni - 350 g salsiccia - 250 g radicchio - 250 g trombette dei morti (Craterellus Cornucopioides) puliti - 40 g burro - 40 g farina - 1 cipolla piccola - grana grattugiato Ò noce moscata - prezzemolo Ò sale

Ingredienti: 500 grammi latte|360 grammi conchiglioni|350 grammi salsiccia|250 grammi radicchio|250 grammi trombette dei morti (Craterellus Cornucopioides) puliti|40 grammi burro|40 grammi farina|1 cipolla piccola|grana grattugiato|noce moscata|prezzemolo|sale

Preparazione: Tritate finemente la cipolla. Affett ate finemente il radicchio. Eliminate il budello della salsiccia, raccoglietela con la cipolla in una casseruola e stufatela sul fuoco Medio, senza altri grassi, sgranandola delicatamente. Ci vorranno 6-8. Poi unite i funghi a pezzetti non troppo piccoli e proseguite nella cottura per 10-12. Spegnete e salate. Sciogliete il burro in una piccola casseruola con la farina, poi unite il latte, una grattugiata di noce moscata, un pizzico di sale e cuocete fino a ottenere una besciamella non troppo densa. unite la metÊ della besciamella ai funghi e mescolate delicatamente. Insaporite con 40 g di grana e un ciuffo di prezzemolo tritato. Lessate al dente i conchiglioni (conviene lessarne qualcuno in pi perch in cottura potrebbero rompersi) in acqua bollente salata, per 10 circa, scolateli e raffreddateli sotto lacqua corrente. Asciugate i conchiglioni con attenzione e farciteli con il composto di funghi e salsiccia. distribuite la metÊ della besciamella rimanente in una pirofila, poi accomodatevi i conchiglioni farciti, distribuite sulla superficie il resto della besciamella, spolverizzate di grana e infornate a 220 ¡C per 8-10. Sfornate e servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201411901

Step:

Foto step:','Conchiglioni gratinati con radicchio e salsiccia','','inherit','open','open','','2101-revision-v1','','','2015-05-07 05:08:05','2015-05-07 03:08:05','',2101,'http://old.lacucinaitaliana.it/2101-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 05:09:40','2015-05-07 03:09:40','','Petto d''anatra in padella con scalogni','','inherit','open','open','','photo-10199406601-2-3-cropped','','','2015-05-18 09:30:01','2015-05-18 07:30:01','',2389,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-10199406601-2-3-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 05:10:40','2015-05-07 03:10:40','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Incidete il petto d''anatra praticando una serie di taglietti superficiali sul lato coperto dalla pelle. Insaporitelo con un pizzico di sale, una macinata di pepe, quindi sistematelo nella padella antiaderente calda mettendolo inizialmente dal lato della pelle e, senza aggiungere condimento, fatelo rosolare a fuoco moderato 7-8'' prima di girarlo dall''altro lato. Intanto, in un''altra casseruola, soffriggete gli scalogni in una noce di burro; spruzzateli quindi con un dito di vino rosso, salateli, pepateli, incoperchiate e fateli stufare lentamente finché saranno divenuti morbidi e tutto il vino si sarà consumato; allora spolverizzateli con un cucchiaino di zucchero, bagnateli con un goccio di Porto e lasciateli glassare: il fondo di cottura diventerà sciropposo. Non appena il petto d''anatra sarà pronto, scolate via la parte più grassa del fondo di cottura, aggiungete un dito di Porto, lasciatelo evaporare, legate il sughetto con una noce di burro, mettete nel tegame gli scalogni glassati, tenete l''insieme sul fuoco per un altro minuto quindi portate in tavola.

</div>','PETTO D''ANATRA IN PADELLA CON SCALOGNI','','inherit','open','open','','2389-revision-v1','','','2015-05-07 05:10:40','2015-05-07 03:10:40','',2389,'http://old.lacucinaitaliana.it/2389-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-03-26 15:17:22','2015-03-26 14:17:22','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Eviscerate i totani; privateli del becco e degli occhi; staccate i ciuffetti di tentacoli dai corpi, aprite a libro questi ultimi e incideteli con un reticolo di taglietti superficiali (in tal modo, cuocendo, i corpi si arricceranno). Mettete corpi e tentacoli in una capace casseruola, copriteli di acqua fredda non salata e fateli lessare per 10'' dall''inizio del bollore, poi spegnete e lasciateli intiepidire nel loro brodo. Pelate intanto a vivo i limoni e divideteli a spicchi, raccogliendo in una ciotola il succo che uscirà durante questa operazione. Unite nella ciotola g 80 di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe fresco e lavorate il tutto con una frusta, per ottenere una salsina ben emulsionata. Scolate i totani, riducete i corpi ad anelli, sminuzzate i tentacoli e raccogliete il tutto nel piatto su un letto di insalatina mescolata con la rucola. Aggiungete una dozzina di olive nere e gli spicchi di limone, condite con la salsina preparata e portate in tavola.

</div>','Insalata di totani con limone e rucola','','publish','closed','closed','','insalata-di-totani-con-limone-e-rucola','','','2015-05-28 05:22:19','2015-05-28 03:22:19','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2395',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (12,'2015-05-07 05:16:37','2015-05-07 03:16:37','','Crema di cachi e croccante di pistacchi','','inherit','open','open','','11201414101-cropped','','','2015-05-18 09:30:08','2015-05-18 07:30:08','',2082,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201414101-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 05:18:07','2015-05-07 03:18:07','Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 270 g polpa di cachi - 100 g panna fresca - 100 g zucchero semolato - 80 g pistacchi pelati - 1 tavoletta di cioccolato gianduia - zucchero a velo Ò limone Ò olio di arachide

Ingredienti: 270 grammi polpa di cachi|100 grammi panna fresca|100 grammi zucchero semolato|80 grammi pistacchi pelati|1 tavoletta di cioccolato gianduia|zucchero a velo|limone|olio di arachide

Preparazione: Ungete di olio di arachide un piano di marmo. Raccogliete in una casseruola di rame lo zucchero semolato con un cucchiaino di succo di limone. Portate sul fuoco e cuocete fino a quando il colore del caramello non sarÊ dorato. unite i pistacchi pelati, mescolate in modo che siano perfettamente ricoperti di caramello, poi versate tutto sul piano di marmo unto di olio di arachide (se non avete il piano di marmo potete usare un foglio di carta da forno oppure un tappetino di silicone alimentare), livellate immediatamente il composto rovente con la spatola e lasciate intiepidire. tagliate il croccante di pistacchi in barrette e lasciatelo raffreddare completamente. Montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo. Ricavate dalla tavoletta di cioccolato gianduia dei riccioli usando il pelapatate. Frullate la polpa di cachi e unitevi la panna, un poco alla volta. Distribuite la crema di cachi nelle ciotoline, completate con il croccante di pistacchi e decorate con riccioli di cioccolato gianduia.

Foto: /2014/2014_11/11201414101

Step:

Foto step:','Crema di cachi e croccante di pistacchi','','inherit','open','open','','2082-revision-v1','','','2015-05-07 05:18:07','2015-05-07 03:18:07','',2082,'http://old.lacucinaitaliana.it/2082-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 05:28:24','2015-05-07 03:28:24','','Insalata di totani con limone e rucola','','inherit','open','open','','photo-07199709801-2-cropped1','','','2015-05-18 09:30:14','2015-05-18 07:30:14','',2395,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-07199709801-2-Cropped1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 05:28:40','2015-05-07 03:28:40','','Sautè di gamberi, indivie e arancia','','inherit','open','open','','11201410601-cropped','','','2015-05-18 09:30:19','2015-05-18 07:30:19','',2083,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201410601-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 05:29:06','2015-05-07 03:29:06','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Eviscerate i totani; privateli del becco e degli occhi; staccate i ciuffetti di tentacoli dai corpi, aprite a libro questi ultimi e incideteli con un reticolo di taglietti superficiali (in tal modo, cuocendo, i corpi si arricceranno). Mettete corpi e tentacoli in una capace casseruola, copriteli di acqua fredda non salata e fateli lessare per 10'' dall''inizio del bollore, poi spegnete e lasciateli intiepidire nel loro brodo. Pelate intanto a vivo i limoni e divideteli a spicchi, raccogliendo in una ciotola il succo che uscirà durante questa operazione. Unite nella ciotola g 80 di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe fresco e lavorate il tutto con una frusta, per ottenere una salsina ben emulsionata. Scolate i totani, riducete i corpi ad anelli, sminuzzate i tentacoli e raccogliete il tutto nel piatto su un letto di insalatina mescolata con la rucola. Aggiungete una dozzina di olive nere e gli spicchi di limone, condite con la salsina preparata e portate in tavola.

</div>','INSALATA DI TOTANI CON LIMONE E RUCOLA','','inherit','open','open','','2395-revision-v1','','','2015-05-07 05:29:06','2015-05-07 03:29:06','',2395,'http://old.lacucinaitaliana.it/2395-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 05:30:06','2015-05-07 03:30:06','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 16 code di gambero - 100 g cavolo cinese mondato - 100 g indivia belga - 100 g indivia riccia mondata - 50 g radicchio - 2 arance - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 16 code di gambero|100 grammi cavolo cinese mondato|100 grammi indivia belga|100 grammi indivia riccia mondata|50 grammi radicchio|2 arance|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pelat e a vivo le arance: lavorate su una ciotola per raccogliere il succo che colerÊ durante questa operazione. Sgusciat e le code di gambero e scottatele in padella con un filo di olio per 1 per lato; alla fine spolverizzatele di sale. Affettat e abbastanza sottilmente il cavolo cinese, le indivie e il radicchio; mescolate tutto, aggiungete gli spicchi di arancia e condite con un filo di olio e parte del succo. Completat e con i gamberi ancora caldi, una macinata di pepe e servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201410601

Step:

Foto step:','Saut di gamberi, indivie e arancia','','inherit','open','open','','2083-revision-v1','','','2015-05-07 05:30:06','2015-05-07 03:30:06','',2083,'http://old.lacucinaitaliana.it/2083-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-05-09 15:23:03','2015-05-09 13:23:03','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Sbucciate le patate, riducetele a fettine di mm 2 di spessore e allargatele su una placca unta di olio. Accomodatevi sopra il dentice, lavato, asciugato e ben condito all''esterno e all''interno con sale, una macinata di pepe, quindi copritelo con la cipolla affettata a velo. Completate la preparazione con i pomodori a rondelle, condite il tutto con altro sale, pepe macinato, abbondante olio e infornate a 190 °C, sfumando il pesce a metà cottura con un dito di vino bianco. Appena il pesce sarà cotto, ci vorranno circa 40'', trasferitelo nel piatto da portata. Condite le patate con un trito abbondante di aglio e prezzemolo, sistematele vicino al pesce e servite subito.

</div>','Dentice al forno con patate','','publish','closed','closed','','dentice-al-forno-con-patate','','','2015-05-25 09:10:28','2015-05-25 07:10:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2406',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-05-07 05:53:19','2015-05-07 03:53:19','','Dentice al forno con patate','','inherit','open','open','','photo-08200706001-2-3-4-cropped1','','','2015-05-18 09:30:26','2015-05-18 07:30:26','',2406,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-08200706001-2-3-4-Cropped1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 05:54:17','2015-05-07 03:54:17','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Sbucciate le patate, riducetele a fettine di mm 2 di spessore e allargatele su una placca unta di olio. Accomodatevi sopra il dentice, lavato, asciugato e ben condito all''esterno e all''interno con sale, una macinata di pepe, quindi copritelo con la cipolla affettata a velo. Completate la preparazione con i pomodori a rondelle, condite il tutto con altro sale, pepe macinato, abbondante olio e infornate a 190 °C, sfumando il pesce a metà cottura con un dito di vino bianco. Appena il pesce sarà cotto, ci vorranno circa 40'', trasferitelo nel piatto da portata. Condite le patate con un trito abbondante di aglio e prezzemolo, sistematele vicino al pesce e servite subito.

</div>','DENTICE AL FORNO CON PATATE','','inherit','open','open','','2406-revision-v1','','','2015-05-07 05:54:17','2015-05-07 03:54:17','',2406,'http://old.lacucinaitaliana.it/2406-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-05-08 13:58:26','2015-05-08 11:58:26','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Per la pasta, lavorate le due farine con le uova, un cucchiaio d''olio, un pizzico di sale; fate riposare la pasta per 30'' e, intanto, preparate il ripieno: mondate la borragine, lavatela più volte, quindi stufatela coperta, in un filo d''olio caldo, con uno scalogno tritato, prezzemolo, basilico e un pizzico di sale; dopo circa 15'', scolatela e strizzatela bene, raccogliendo nel fondo di cottura (da conservare) anche il liquido che uscirà dalla verdura strizzata. Tritate la borragine, raccoglietela in una ciotola e mescolatela con la ricotta, il pecorino e il prosciutto crudo (gli ultimi due vanno prima passati al tritatutto), ottenendo un ripieno omogeneo; insaporitelo con sale, pepe e noce moscata grattugiata. Stendete la pasta in sfoglia sottile, tagliatela a quadrati di cm 5 di lato, distribuitevi sopra il ripieno, quindi chiudeteli piegandoli a triangolo. Lessate i triangoli (ravioli); intanto, fate bollire e ridurre di un terzo il fondo della borragine, unitevi i pinoli, 6 cucchiai di parmigiano e frullate il tutto a salsina con la quale condirete i ravioli appena lessati.

</div>','Ravioli di borragine e ricotta','','publish','closed','closed','','ravioli-di-borragine-e-ricotta','','','2017-04-15 04:54:58','2017-04-15 02:54:58','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2409',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (12,'2015-05-07 05:58:20','2015-05-07 03:58:20','','Lingua di vitello alla milanese','','inherit','open','open','','11201413901-cropped-1','','','2015-05-18 09:30:31','2015-05-18 07:30:31','',2084,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201413901-Cropped-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 05:58:48','2015-05-07 03:58:48','Prozioni: 4

Tempo totale: 240

Tempo cottura: 180

Descrizione ingredienti: 450 g 1 lingua di vitello - 45 g olive nere snocciolate - 2 filetti di acciuga sottolio - 1 uovo - farina Ò pangrattato - olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 450 grammi lingua di vitello|45 grammi olive nere snocciolate|2 filetti di acciuga sott''olio|1 uovo|farina|pangrattato|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mett ete la lingua in acqua bollente, senza sale, e cuocetela per 2 ore e 40 circa. Spellatela, salatela bene e avvolgetela stretta in un foglio di carta da forno, poi in uno di pellicola e lasciatela riposare per 1 ora, in modo che il sale penetri bene nella carne. Frullate le olive con i filetti di acciuga e 2 cucchiai di olio, ottenendo una crema. Tagliate la lingua in 8 fettine; passatele nella farina, poi nelluovo sbattuto, infine nel pangrattato e doratele in un velo di olio di arachide ben caldo. Scolatele su fogli di carta da cucina e salate. Servite la lingua con la salsa di olive e foglie di radicchio rosso a piacere.

Foto: /2014/2014_11/11201413901

Step:

Foto step:','Lingua di vitello alla milanese','','inherit','open','open','','2084-revision-v1','','','2015-05-07 05:58:48','2015-05-07 03:58:48','',2084,'http://old.lacucinaitaliana.it/2084-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 06:00:52','2015-05-07 04:00:52','Prozioni: 4

Tempo totale: 240

Tempo cottura: 180

Descrizione ingredienti: 450 g 1 lingua di vitello - 45 g olive nere snocciolate - 2 filetti di acciuga sottolio - 1 uovo - farina Ò pangrattato - olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 450 grammi lingua di vitello|45 grammi olive nere snocciolate|2 filetti di acciuga sott''olio|1 uovo|farina|pangrattato|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mettete la lingua in acqua bollente, senza sale, e cuocetela per 2 ore e 40 circa. Spellatela, salatela bene e avvolgetela stretta in un foglio di carta da forno, poi in uno di pellicola e lasciatela riposare per 1 ora, in modo che il sale penetri bene nella carne. Frullate le olive con i filetti di acciuga e 2 cucchiai di olio, ottenendo una crema. Tagliate la lingua in 8 fettine; passatele nella farina, poi nelluovo sbattuto, infine nel pangrattato e doratele in un velo di olio di arachide ben caldo. Scolatele su fogli di carta da cucina e salate. Servite la lingua con la salsa di olive e foglie di radicchio rosso a piacere.

Foto: /2014/2014_11/11201413901

Step:

Foto step:','Lingua di vitello alla milanese','','inherit','open','open','','2084-autosave-v1','','','2015-05-07 06:00:52','2015-05-07 04:00:52','',2084,'http://old.lacucinaitaliana.it/2084-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 06:13:19','2015-05-07 04:13:19','','Costata alle cipolle','','inherit','open','open','','11201413802-cropped','','','2015-05-18 09:30:39','2015-05-18 07:30:39','',2085,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201413802-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 06:14:07','2015-05-07 04:14:07','Prozioni: 6

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 1,7 kg 2 costate di controfiletto con losso - 4 cipolle Ò senape Ò burro Ò vino bianco - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.7 kilogrammi costate di controfiletto con l''osso|4 cipolla|senape|burro|vino bianco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pulite la carne mettendo un po a nudo losso. Spalmate le costate con un velo di senape e legatele con uno spago lungo il bordo, in modo che mantengano una forma regolare in cottura. Affett ate le cipolle sottilmente e fatele appassire in padella con 50 g di burro e 4 cucchiai di olio. Salatele e cuocetele a fuoco basso per circa 10-12. Togliete le cipolle dalla padella con una schiumarola, lasciandovi il fondo di cottura, nel quale rosolerete le costate: cuocetele per 3-4 per lato, aggiungendo altro olio, se serve. Salate e pepate, sfumate con un bicchiere di vino. Riunite le cipolle in padella, con la carne, e cuocete per altri 4-5. Fate riposare la carne per 15 prima di servirla, con le cipolle.

Foto: /2014/2014_11/11201413802

Step:

Foto step:','Costata alle cipolle','','inherit','open','open','','2085-revision-v1','','','2015-05-07 06:14:07','2015-05-07 04:14:07','',2085,'http://old.lacucinaitaliana.it/2085-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 06:17:20','2015-05-07 04:17:20','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 140 g cioccolato fondente al 70% - 30 g foglie di t nero

Ingredienti: 140 grammi cioccolato fondente al 70%|30 grammi foglie di t nero

Preparazione: Portate a 85 ¡C 500 g di acqua, versatevi le foglie di t nero e lasciatele in infusione per 8. Raccogliete il cioccolato a pezzetti in una ciotola e filtratevi sopra la metÊ del t ancora caldo, mescolate fino a quando il cioccolato non si sarÊ sciolto. Poi unite il resto e mescolate ancora. Fate raffreddare. Montate la cioccolata fredda al t con le fruste elettriche per almeno 6-8. Servite in bicchieri accompagnando a piacere con cialde.

Foto: /2014/2014_11/11201414401

Step:

Foto step:','Cioccolata al té nero','','inherit','open','open','','2080-autosave-v1','','','2015-05-07 06:17:20','2015-05-07 04:17:20','',2080,'http://old.lacucinaitaliana.it/2080-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 06:16:57','2015-05-07 04:16:57','','Ravioli di borragine e ricotta','','inherit','open','open','','photo-04199805301-2-3-cropped','','','2015-05-18 09:30:44','2015-05-18 07:30:44','',2409,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-04199805301-2-3-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 06:17:46','2015-05-07 04:17:46','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Per la pasta, lavorate le due farine con le uova, un cucchiaio d''olio, un pizzico di sale; fate riposare la pasta per 30'' e, intanto, preparate il ripieno: mondate la borragine, lavatela più volte, quindi stufatela coperta, in un filo d''olio caldo, con uno scalogno tritato, prezzemolo, basilico e un pizzico di sale; dopo circa 15'', scolatela e strizzatela bene, raccogliendo nel fondo di cottura (da conservare) anche il liquido che uscirà dalla verdura strizzata. Tritate la borragine, raccoglietela in una ciotola e mescolatela con la ricotta, il pecorino e il prosciutto crudo (gli ultimi due vanno prima passati al tritatutto), ottenendo un ripieno omogeneo; insaporitelo con sale, pepe e noce moscata grattugiata. Stendete la pasta in sfoglia sottile, tagliatela a quadrati di cm 5 di lato, distribuitevi sopra il ripieno, quindi chiudeteli piegandoli a triangolo. Lessate i triangoli (ravioli); intanto, fate bollire e ridurre di un terzo il fondo della borragine, unitevi i pinoli, 6 cucchiai di parmigiano e frullate il tutto a salsina con la quale condirete i ravioli appena lessati.

</div>','RAVIOLI DI BORRAGINE E RICOTTA','','inherit','open','open','','2409-revision-v1','','','2015-05-07 06:17:46','2015-05-07 04:17:46','',2409,'http://old.lacucinaitaliana.it/2409-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 06:19:22','2015-05-07 04:19:22','','Cioccolata al té nero','','inherit','open','open','','11201414401-cropped','','','2015-05-18 09:30:50','2015-05-18 07:30:50','',2080,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201414401-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 06:19:48','2015-05-07 04:19:48','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 140 g cioccolato fondente al 70% - 30 g foglie di t nero

Ingredienti: 140 grammi cioccolato fondente al 70%|30 grammi foglie di t nero

Preparazione: Portate a 85 ¡C 500 g di acqua, versatevi le foglie di t nero e lasciatele in infusione per 8. Raccogliete il cioccolato a pezzetti in una ciotola e filtratevi sopra la metÊ del t ancora caldo, mescolate fino a quando il cioccolato non si sarÊ sciolto. Poi unite il resto e mescolate ancora. Fate raffreddare. Montate la cioccolata fredda al t con le fruste elettriche per almeno 6-8. Servite in bicchieri accompagnando a piacere con cialde.

Foto: /2014/2014_11/11201414401

Step:

Foto step:','Cioccolata al té nero','','inherit','open','open','','2080-revision-v1','','','2015-05-07 06:19:48','2015-05-07 04:19:48','',2080,'http://old.lacucinaitaliana.it/2080-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (12,'2015-05-07 06:23:06','2015-05-07 04:23:06','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 140 g cioccolato fondente al 70% - 30 g foglie di t nero

Ingredienti: 140 grammi cioccolato fondente al 70%|30 grammi foglie di t nero

Preparazione: Portate a 85 ¡C 500 g di acqua, versatevi le foglie di t nero e lasciatele in infusione per 8. Raccogliete il cioccolato a pezzetti in una ciotola e filtratevi sopra la metÊ del t ancora caldo, mescolate fino a quando il cioccolato non si sarÊ sciolto. Poi unite il resto e mescolate ancora. Fate raffreddare. Montate la cioccolata fredda al t con le fruste elettriche per almeno 6-8. Servite in bicchieri accompagnando a piacere con cialde.

Foto: /2014/2014_11/11201414401

Step:

Foto step:','Cioccolata al té nero','','inherit','open','open','','2080-revision-v1','','','2015-05-07 06:23:06','2015-05-07 04:23:06','',2080,'http://old.lacucinaitaliana.it/2080-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 06:32:56','2015-05-07 04:32:56','','Biscottini con cioccolato all''olio extravergine','','inherit','open','open','','11201414201-cropped','','','2015-05-18 09:30:57','2015-05-18 07:30:57','',2081,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201414201-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 06:33:17','2015-05-07 04:33:17','Prozioni: 30

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 200 g farina - 75 g olio extravergine di oliva delicato - 70 g zucchero a velo - 60 g cioccolato fondente al 70% - 1 uovo - lievito in polvere per dolci baccello di vaniglia limone

Ingredienti: 200 grammi farina|75 grammi olio extravergine di oliva delicato|70 grammi zucchero a velo|60 grammi cioccolato fondente al 70%|1 uovo|lievito in polvere per dolci|baccello di vaniglia|limone

Preparazione: Formate sul piano di lavoro una fontana con la farina, un pizzico di lievito e lo zucchero a velo, versate al centro 60 g di olio, unite luovo, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia e la scorza grattugiata di mezzo limone. Impastate con cura: otterrete un composto molto morbido. Lideale sarebbe usare limpastatrice. Raccogliete il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (ü 1 cm) e distribuitelo su una placca foderata di carta da forno in ciuffi (ü 3 cm). Infarinatevi un dito e premendo delicatamente al centro di ogni ciuffetto formate un piccolo incavo. Mettete la placca a riposare in frigo per 30. Togliete dal frigorifero la placca e infornatela a 160 ¡C per 18-20 (i biscottini dovranno rimanere abbastanza chiari). Sfornateli e fateli raffreddare. Fondete il cioccolato a bagnomaria senza superare 35 ¡C, toglietelo dal bagnomaria prima che sia completamente sciolto, mescolate fino a quando non si sarÊ fuso del tutto con il caldo residuo e quando avrÊ raggiunto 31 ¡C incorporate 15 g di olio extravergine di oliva. Distribuite il cioccolato fuso in ogni incavo dei biscottini e decorateli a piacere con il resto del cioccolato fuso. Lasciate raffreddare e rassodare, poi servite.

Foto: /2014/2014_11/11201414201

Step:

Foto step:','Biscottini con cioccolato all''olio extravergine','','inherit','open','open','','2081-revision-v1','','','2015-05-07 06:33:17','2015-05-07 04:33:17','',2081,'http://old.lacucinaitaliana.it/2081-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 06:58:27','2015-05-07 04:58:27','','Barbabietola e daikon con provola','','inherit','open','open','','11201413301-cropped','','','2015-05-18 09:31:02','2015-05-18 07:31:02','',2089,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201413301-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 06:59:14','2015-05-07 04:59:14','Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 300 g barbabietola cruda - 300 g daikon - 200 g aceto - 200 g provola affumicata - 40 g zucchero - alloro Ò pompelmo Ò sale Ò pepe in grani

Ingredienti: 300 grammi barbabietola cruda|300 grammi daikon|200 grammi aceto|200 grammi provola affumicata|alloro|pompelmo|sale|pepe nero in grani

Preparazione: Sbucciate la barbabietola e il daikon e tagliateli a fettine molto sottili. Portate a bollore 2 litri di acqua con laceto, lo zucchero, 20 g di sale, 2 foglie di alloro e grani di pepe. Al bollore, dividetela in due casseruole e immergete in una la barbabietola, nellaltra il daikon. Riportate le casseruole a bollore, cuocete per 2, poi fate raffreddare le verdure nella loro acqua. Tagliate in striscioline molto sottili la scorza di un pompelmo e mettetela in una piccola casseruola in acqua fredda: portate a bollore, poi scolate, cambiate acqua e ripetete loperazione per 2 volte. Pelate a vivo il pompelmo e schiacciate la polpa degli spicchi con una forchetta. Affett ate la provola e passatela per 2 su una piastra bollente, dorandola su entrambi i lati. Servite il carpaccio di barbabietola e daikon con le fette di provola, le scorze e la polpa del pompelmo.

Foto: /2014/2014_11/11201413301

Step:

Foto step:','Barbabietola e daikon con provola','','inherit','open','open','','2089-revision-v1','','','2015-05-07 06:59:14','2015-05-07 04:59:14','',2089,'http://old.lacucinaitaliana.it/2089-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 07:16:07','2015-05-07 05:16:07','','Strudel di anatra e funghi misti','','inherit','open','open','','11201413801-cropped','','','2015-05-18 09:31:07','2015-05-18 07:31:07','',2086,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201413801-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 07:18:22','2015-05-07 05:18:22','Prozioni: 8

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 460 g pasta sfoglia stesa - 450 g 2 cosce di anatra - 400 g funghi misti freschi puliti a tocchetti -1 carota Ò 1 gambo di sedano - 1 porro Ò 1 mela verde Ò 1 tuorlo - pangrattato Ò vino bianco secco Ò salvia - brodo vegetale Ò olio extravergine di oliva - sale grosso e fino

Ingredienti: 460 grammi pasta sfoglia stesa|450 grammi cosce di anatra|400 grammi funghi misti freschi puliti a tocchetti|1 carota|1 gambo di sedano|1 porro|1 mela verde|1 tuorlo|vino bianco secco|salvia|brodo vegetale|olio extravergine di oliva|sale grosso e fino

Preparazione: Pulite le cosce dal grasso in eccesso, salatele con 2 cucchiai di sale grosso e fatele marinare per 30. Sciacquatele e asciugatele. Appoggiatele dalla parte della pelle in una casseruola senza grassi e rosolatele per 4-5, giratele e cuocetele per altri 2, quindi sfumate con un bicchiere di vino. Dopo 15 coprite con brodo vegetale, profumate con 2 foglie di salvia e cuocete per 50. Disossate le cosce e tagliate la carne a pezzetti. tagliate a dadini carota, sedano e porro e soffriggeteli in una padella con 2 cucchiai di olio per 3-4. Aggiungete i funghi e il sugo di cottura dellanatra. Sbucciate e detorsolate mezza mela, tagliatela a dadini e unitela ai funghi; unite, infine, anche la polpa dellanatra, cuocete tutto insieme per 5-6, spegnete e fate raffreddare. Alla fine, aggiungete 2 cucchiaiate di pangrattato. Dividete la sfoglia in 2 rettangoli, disponetevi sopra lanatra con le verdure e richiudete la pasta, formando 2 strudel. Mett eteli su una placca foderata con carta da forno, lasciando sotto la chiusura della pasta, cos che non si apra in cottura. Spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto con un po di acqua, decorate con tagli obliqui (senza bucare la pasta) e infornate a 200 ¡C per 25 circa.

Foto: /2014/2014_11/11201413801

Step:

Foto step:','Strudel di anatra e funghi misti','','inherit','open','open','','2086-revision-v1','','','2015-05-07 07:18:22','2015-05-07 05:18:22','',2086,'http://old.lacucinaitaliana.it/2086-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 07:32:29','2015-05-07 05:32:29','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Per la pasta, lavorate le due farine con le uova, un cucchiaio d''olio, un pizzico di sale; fate riposare la pasta per 30'' e, intanto, preparate il ripieno: mondate la borragine, lavatela più volte, quindi stufatela coperta, in un filo d''olio caldo, con uno scalogno tritato, prezzemolo, basilico e un pizzico di sale; dopo circa 15'', scolatela e strizzatela bene, raccogliendo nel fondo di cottura (da conservare) anche il liquido che uscirà dalla verdura strizzata. Tritate la borragine, raccoglietela in una ciotola e mescolatela con la ricotta, il pecorino e il prosciutto crudo (gli ultimi due vanno prima passati al tritatutto), ottenendo un ripieno omogeneo; insaporitelo con sale, pepe e noce moscata grattugiata. Stendete la pasta in sfoglia sottile, tagliatela a quadrati di cm 5 di lato, distribuitevi sopra il ripieno, quindi chiudeteli piegandoli a triangolo. Lessate i triangoli (ravioli); intanto, fate bollire e ridurre di un terzo il fondo della borragine, unitevi i pinoli, 6 cucchiai di parmigiano e frullate il tutto a salsina con la quale condirete i ravioli appena lessati.

</div>','RAVIOLI DI BORRAGINE E RICOTTA','','inherit','open','open','','2409-revision-v1','','','2015-05-07 07:32:29','2015-05-07 05:32:29','',2409,'http://old.lacucinaitaliana.it/2409-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 07:33:27','2015-05-07 05:33:27','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Per la pasta, lavorate le due farine con le uova, un cucchiaio d''olio, un pizzico di sale; fate riposare la pasta per 30'' e, intanto, preparate il ripieno: mondate la borragine, lavatela più volte, quindi stufatela coperta, in un filo d''olio caldo, con uno scalogno tritato, prezzemolo, basilico e un pizzico di sale; dopo circa 15'', scolatela e strizzatela bene, raccogliendo nel fondo di cottura (da conservare) anche il liquido che uscirà dalla verdura strizzata. Tritate la borragine, raccoglietela in una ciotola e mescolatela con la ricotta, il pecorino e il prosciutto crudo (gli ultimi due vanno prima passati al tritatutto), ottenendo un ripieno omogeneo; insaporitelo con sale, pepe e noce moscata grattugiata. Stendete la pasta in sfoglia sottile, tagliatela a quadrati di cm 5 di lato, distribuitevi sopra il ripieno, quindi chiudeteli piegandoli a triangolo. Lessate i triangoli (ravioli); intanto, fate bollire e ridurre di un terzo il fondo della borragine, unitevi i pinoli, 6 cucchiai di parmigiano e frullate il tutto a salsina con la quale condirete i ravioli appena lessati.

</div>','RAVIOLI DI BORRAGINE E RICOTTA','','inherit','open','open','','2409-revision-v1','','','2015-05-07 07:33:27','2015-05-07 05:33:27','',2409,'http://old.lacucinaitaliana.it/2409-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 07:34:09','2015-05-07 05:34:09','','Caricato inPolenta, lenticchie, mortadella di fegato','','inherit','open','open','','11201411001-cropped','','','2015-05-18 09:31:15','2015-05-18 07:31:15','',2091,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201411001-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (12,'2015-05-07 07:34:29','2015-05-07 05:34:29','Prozioni: 6

Tempo totale: 165

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 400 g mortadella di fegato da cuocere - 250 g farina di mais per polenta - 200 g lenticchie piccole - 50 g pancetta - 1 scalogno Ò brodo vegetale - olio extravergine di oliva Ò burro Ò sale

Ingredienti: 400 grammi mortadella di fegato da cuocere|250 grammi farina di mais per polenta|200 grammi lenticchie piccole|50 grammi pancetta|1 scalogno|brodo vegetale|olio extravergine di oliva|burro|sale

Preparazione: ammollate le lenticchie per 1 ora. Portate a bollore un litro di acqua, salate e unite la farina, mescolando la polenta continuamente per circa 45. Mett ete a cuocere la mortadella in acqua fredda e, dal levarsi del bollore, lessatela per 30; mantenete un bollore leggerissimo in modo che il budello non si laceri. fate appassire lo scalogno in una casseruola con un cucchiaio di olio e la pancetta tagliata a listerelle sottili; unite poi le lenticchie, un mestolo di brodo e cuocete per 30-40. st endete la polenta in una teglia a 1,5 cm di spessore e fatela rassodare in frigo per 30. ritagliate 6 medaglioni di polenta (ü 8-9 cm), imburrateli e rosolateli in padella per 2 per lato. ponete su ciascun medaglione una rondella di mortadella e un cucchiaio di lenticchie e servite subito ben caldo.

Foto: /2014/2014_11/11201411001

Step:

Foto step:','Polenta, lenticchie, mortadella di fegato','','inherit','open','open','','2091-revision-v1','','','2015-05-07 07:34:29','2015-05-07 05:34:29','',2091,'http://old.lacucinaitaliana.it/2091-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 07:58:09','2015-05-07 05:58:09','Prozioni: 4

Tempo totale: 140

Tempo cottura: 140

Descrizione ingredienti: 1,9 kg cosciotto di agnello completo di stinco - 450 g fave sgranate - 200 g piselli sgranati - 50 g miele di acacia - 2 g semi di girasole - 12 g semi di zucca decorticati - 5 g bacche di pepe rosa secche - 3 g semi di finocchio - amido di mais - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.9 kilogrammi cosciotto di agnello completo di stinco|450 grammi fave sgranate|200 grammi piselli sgranati|50 grammi miele di acacia|12 grammi semi di girasole|12 grammi semi di zucca decorticati|5 grammi bacche di pepe rosa secche|3 grammi semi di finocchio|amido di mais|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Incidete la polpa del cosciotto liberando losso dello stinco ed eliminatelo; lasciate invece losso della coscia, spuntatelo e ripulitelo, raschiandolo con un coltello (potete chiedere al macellaio di prepararlo per voi). Legate la polpa con lo spago in modo da dare allarrosto una forma compatta. Conditelo con olio, sale e pepe, mettetelo in una pirofila insieme con gli ossi di scarto e infornate a 200 ¡C per 40. Poi girate larrosto e togliete gli ossi dalla pirofila; infornatelo nuovamente e fatelo cuocere, girandolo ancora almeno un paio di volte, per circa 1 ora e 10. Mett ete gli ossi di scarto in una casseruola, copriteli di acqua e portate a bollore; lasciate sobbollire il brodo per circa 1 ora. Sbollentate separatamente i piselli e le fave per alcuni minuti; pelate le fave. Infine trasferite in unaltra casseruola circa 400 g di brodo di agnello, aggiungete piselli e fave e portate a bollore. Spegnete e addensate il sugo mescolando tutto con 5 g di amido di mais sciolto in poca acqua. Sfornate larrosto; mescolate il miele con il pepe rosa e tutti i semi. Spalmate il composto sullarrosto e passatelo sotto al grill finch non si sarÊ laccato (3-4). Servite larrosto di agnello laccato accompagnato con i legumi nel loro sugo.

Foto: /2014/2014_04/04201413801

Step:

Foto step:','Agnello laccato al miele e pepe rosa','','inherit','open','open','','1695-revision-v1','','','2015-05-07 07:58:09','2015-05-07 05:58:09','',1695,'http://old.lacucinaitaliana.it/1695-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 08:05:39','2015-05-07 06:05:39','','luca-maruffa','','inherit','open','open','','luca-maruffa','','','2015-05-07 08:05:39','2015-05-07 06:05:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/luca-maruffa.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 08:06:02','2015-05-07 06:06:02','','Veneto-1','','inherit','open','open','','veneto-1','','','2015-05-07 08:06:02','2015-05-07 06:06:02','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Veneto-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 08:10:21','2015-05-07 06:10:21','','Lombardia-1','','inherit','open','open','','lombardia-1','','','2015-05-07 08:10:21','2015-05-07 06:10:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Lombardia-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 08:10:23','2015-05-07 06:10:23','','Marche-1','','inherit','open','open','','marche-1','','','2015-05-07 08:10:23','2015-05-07 06:10:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Marche-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 08:10:24','2015-05-07 06:10:24','','Marche-2','','inherit','open','open','','marche-2','','','2015-05-07 08:10:24','2015-05-07 06:10:24','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Marche-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 08:10:26','2015-05-07 06:10:26','','Puglia-1','','inherit','open','open','','puglia-1','','','2015-05-07 08:10:26','2015-05-07 06:10:26','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Puglia-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 08:10:27','2015-05-07 06:10:27','','Sardegna-1','','inherit','open','open','','sardegna-1-2','','','2015-05-07 08:10:27','2015-05-07 06:10:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Sardegna-11.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 08:10:29','2015-05-07 06:10:29','','Sardegna-2','','inherit','open','open','','sardegna-2','','','2015-05-07 08:10:29','2015-05-07 06:10:29','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Sardegna-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-05-07 08:10:30','2015-05-07 06:10:30','','Veneto-1','','inherit','open','open','','veneto-1-2','','','2015-05-07 08:10:30','2015-05-07 06:10:30','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Veneto-11.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 08:10:32','2015-05-07 06:10:32','','Veneto-2','','inherit','open','open','','veneto-2','','','2015-05-07 08:10:32','2015-05-07 06:10:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/Veneto-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 08:10:38','2015-05-07 06:10:38','','gianluca-ladu','','inherit','open','open','','gianluca-ladu-2','','','2015-05-07 08:10:38','2015-05-07 06:10:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/gianluca-ladu1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 08:10:39','2015-05-07 06:10:39','','gianmaria-vacirca','','inherit','open','open','','gianmaria-vacirca','','','2015-05-07 08:10:39','2015-05-07 06:10:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/gianmaria-vacirca.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 08:10:40','2015-05-07 06:10:40','','giovanni-sinesi','','inherit','open','open','','giovanni-sinesi','','','2015-05-07 08:10:40','2015-05-07 06:10:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/giovanni-sinesi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 08:10:40','2015-05-07 06:10:40','','piercarlo-guglielmi','','inherit','open','open','','piercarlo-guglielmi','','','2015-05-07 08:10:40','2015-05-07 06:10:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/piercarlo-guglielmi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 08:35:00','2015-05-07 06:35:00','','Ostriche gratinate con speck e crema al Marsala','','inherit','open','open','','11201412301-cropped','','','2015-05-18 09:31:32','2015-05-18 07:31:32','',2098,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201412301-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 08:36:25','2015-05-07 06:36:25','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g Marsala - 200 g panna fresca - 100 g Speck Alto Adige Igp - 24 ostriche - 2 tuorli - erba cipollina Ò sale

Ingredienti: 500 grammi Marsala|200 grammi panna fresca|100 grammi speck Alto Adige Igp|24 ostriche|2 tuorli|erba cipollina|sale

Preparazione: cuocete il Marsala in una casseruola finch non avrÊ assunto una consistenza sciropposa, per circa 15-20. Aggiungetevi la panna, portate a bollore e spegnete. Versate la crema ottenuta in una ciotolina, aggiungete i tuorli e mescolate. Tritate finemente lo speck. Aprite le ostriche con un coltellino e appoggiate i gusci con il mollusco su una placca da forno sopra un po di sale (che ha la funzione di tenere fermi i gusci). Coprite le ostriche con la crema al Marsala, distribuitevi sopra lo speck e qualche filo di erba cipollina tagliato a rondelline, e infornatele a 250 ¡C per 4: in questo modo si formerÊ una crosticina in superficie e il mollusco rimarrÊ morbido. Servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201412301

Step:

Foto step:','Ostriche gratinate con speck e crema al Marsala','','inherit','open','open','','2098-revision-v1','','','2015-05-07 08:36:25','2015-05-07 06:36:25','',2098,'http://old.lacucinaitaliana.it/2098-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 08:40:45','2015-05-07 06:40:45','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Per la pasta, lavorate le due farine con le uova, un cucchiaio d''olio, un pizzico di sale; fate riposare la pasta per 30'' e, intanto, preparate il ripieno: mondate la borragine, lavatela più volte, quindi stufatela coperta, in un filo d''olio caldo, con uno scalogno tritato, prezzemolo, basilico e un pizzico di sale; dopo circa 15'', scolatela e strizzatela bene, raccogliendo nel fondo di cottura (da conservare) anche il liquido che uscirà dalla verdura strizzata. Tritate la borragine, raccoglietela in una ciotola e mescolatela con la ricotta, il pecorino e il prosciutto crudo (gli ultimi due vanno prima passati al tritatutto), ottenendo un ripieno omogeneo; insaporitelo con sale, pepe e noce moscata grattugiata. Stendete la pasta in sfoglia sottile, tagliatela a quadrati di cm 5 di lato, distribuitevi sopra il ripieno, quindi chiudeteli piegandoli a triangolo. Lessate i triangoli (ravioli); intanto, fate bollire e ridurre di un terzo il fondo della borragine, unitevi i pinoli, 6 cucchiai di parmigiano e frullate il tutto a salsina con la quale condirete i ravioli appena lessati.

</div>','RAVIOLI DI BORRAGINE E RICOTTA','','inherit','open','open','','2409-revision-v1','','','2015-05-07 08:40:45','2015-05-07 06:40:45','',2409,'http://old.lacucinaitaliana.it/2409-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 08:41:14','2015-05-07 06:41:14','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">
<p>Per la pasta, lavorate le due farine con le uova, un cucchiaio d''olio, un pizzico di sale; fate riposare la pasta per 30'' e, intanto, preparate il ripieno: mondate la borragine, lavatela più volte, quindi stufatela coperta, in un filo d''olio caldo, con uno scalogno tritato, prezzemolo, basilico e un pizzico di sale; dopo circa 15'', scolatela e strizzatela bene, raccogliendo nel fondo di cottura (da conservare) anche il liquido che uscirà dalla verdura strizzata. Tritate la borragine, raccoglietela in una ciotola e mescolatela con la ricotta, il pecorino e il prosciutto crudo (gli ultimi due vanno prima passati al tritatutto), ottenendo un ripieno omogeneo; insaporitelo con sale, pepe e noce moscata grattugiata. Stendete la pasta in sfoglia sottile, tagliatela a quadrati di cm 5 di lato, distribuitevi sopra il ripieno, quindi chiudeteli piegandoli a triangolo. Lessate i triangoli (ravioli); intanto, fate bollire e ridurre di un terzo il fondo della borragine, unitevi i pinoli, 6 cucchiai di parmigiano e frullate il tutto a salsina con la quale condirete i ravioli appena lessati.</p>
</div>
','RAVIOLI DI BORRAGINE E RICOTTA','','inherit','open','open','','2409-autosave-v1','','','2015-05-07 08:41:14','2015-05-07 06:41:14','',2409,'http://old.lacucinaitaliana.it/2409-autosave-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-05-07 08:41:36','2015-05-07 06:41:36','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Per la pasta, lavorate le due farine con le uova, un cucchiaio d''olio, un pizzico di sale; fate riposare la pasta per 30'' e, intanto, preparate il ripieno: mondate la borragine, lavatela più volte, quindi stufatela coperta, in un filo d''olio caldo, con uno scalogno tritato, prezzemolo, basilico e un pizzico di sale; dopo circa 15'', scolatela e strizzatela bene, raccogliendo nel fondo di cottura (da conservare) anche il liquido che uscirà dalla verdura strizzata. Tritate la borragine, raccoglietela in una ciotola e mescolatela con la ricotta, il pecorino e il prosciutto crudo (gli ultimi due vanno prima passati al tritatutto), ottenendo un ripieno omogeneo; insaporitelo con sale, pepe e noce moscata grattugiata. Stendete la pasta in sfoglia sottile, tagliatela a quadrati di cm 5 di lato, distribuitevi sopra il ripieno, quindi chiudeteli piegandoli a triangolo. Lessate i triangoli (ravioli); intanto, fate bollire e ridurre di un terzo il fondo della borragine, unitevi i pinoli, 6 cucchiai di parmigiano e frullate il tutto a salsina con la quale condirete i ravioli appena lessati.

</div>','RAVIOLI DI BORRAGINE E RICOTTA','','inherit','open','open','','2409-revision-v1','','','2015-05-07 08:41:36','2015-05-07 06:41:36','',2409,'http://old.lacucinaitaliana.it/2409-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 08:44:45','2015-05-07 06:44:45','','Omelette al formaggio','','inherit','open','open','','11201413701-cropped','','','2015-05-18 09:31:41','2015-05-18 07:31:41','',2087,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201413701-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 08:46:29','2015-05-07 06:46:29','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 160 g polpa di zucca - 150 g topinambur - 100 g formaggio fontina - 8 uova - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 160 grammi polpa di zucca|150 grammi topinambur|100 grammi formaggio fontina|8 uova|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate la zucca a dadini, sbucciate e tagliate a dadini anche i topinambur. Cuoceteli insieme in padella con un filo di olio e sale, per circa 6-7; bagnate con un dito di acqua e cuocete per altri 3. Gratt ugiate la fontina con la grattugia a fori grossi. Sbatt ete 2 uova per volta e salatele. Cuocetele versandole in una padella antiaderente appena unta con un filo di olio. Mescolate le uova con una forchetta finch non cominciano a rapprendersi, poi muovete la padella in modo da creare una frittatina: disponete al centro un quarto delle verdure e, aiutandovi con una spatolina, chiudete la frittatina a metÊ, sopra le verdure, ottenendo lomelette. Tenetela in caldo. Preparate allo stesso modo le altre tre omelette e servite.

Foto: /2014/2014_11/11201413701

Step:

Foto step:','Omelette al formaggio','','inherit','open','open','','2087-revision-v1','','','2015-05-07 08:46:29','2015-05-07 06:46:29','',2087,'http://old.lacucinaitaliana.it/2087-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 08:48:08','2015-05-07 06:48:08','Prozioni: 50

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 320 g farina - 300 g zucchero di canna - 220 g burro morbido - 220 g cioccolato fondente al 75% - 140 g scorzette di arancia candite - 60 g cacao amaro - 3 uova - 1 arancia - zucchero a velo - lievito in polvere per dolci

Ingredienti: 320 grammi farina|300 grammi zucchero di canna|220 grammi burro morbido|220 grammi cioccolato fondente al 75%|140 grammi scorzette di arancia candite|60 grammi cacao amaro|3 uova|1 arancia|zucchero a velo|lievito in polvere per dolci

Preparazione: Fondete il cioccolato a bagnomaria e fatelo quindi raffreddare fino a 35-40Ê¡C. Montate burro e zucchero di canna con la scorza grattugiata di unarancia fino a ottenere una spuma soffice. Unite quindi il cacao setacciato, montate ancora, poi incorporate un uovo e 2-3 cucchiai della farina, poi un altro uovo e ancora 3 cucchiai di farina, infine aggiungete lultimo uovo e il cioccolato (non dovrÊ essere pi caldo di 40Ê¡C). Setacciate il resto della farina con un cucchiaino di lievito e incorporateli al composto aggiungendo anche i canditi. Formate delle palline (25 g cad.) con un porzionatore da gelato, rotolatele nello zucchero a velo, accomodatele su pi placche foderate di carta da forno e infornatele a 180Ê¡C ventilato per 15 circa. Sfornate e lasciate raffreddare.

Foto: /2013/2013_11/11201312202

Step:

Foto step:','Biscotti moretti all''arancia candita','','inherit','open','open','','1298-revision-v1','','','2015-05-07 08:48:08','2015-05-07 06:48:08','',1298,'http://old.lacucinaitaliana.it/1298-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 08:51:06','2015-05-07 06:51:06','Prozioni: 4

Tempo totale:

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: Riso semifino g 300 - Piselli novelli g 100 - Polpa di vitellone trita g 150 - Parmigiano o pecorino g 40 - Cipolla mezza - Sedano n 1 costa - Salsa di pomodoro ml 200 - Prezzemolo, basilico qualche foglia - Brodo - Zafferano 1 bustina - Olio extravergine d''oliva - burro - Uova n 2 - Pangrattato - Olio per friggere - Sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi riso semifino|100 grammi piselli novelli|150 grammi polpa di vitellone trita|40 grammi Parmigiano Reggiano|0.5 cipolla|1 costa di sedano|200 millilitri salsa di pomodoro|qualche foglia|qualche foglia|brodo|1 bustina di zafferano|olio extravergine di oliva|burro|2 uova|pangrattato|olio per friggere|sale|pepe

Preparazione: Rosolare la cipolla e il sedano tritati con poco olio. Unire la carne di vitello e rosolare per 10 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro, i piselli, poca acqua o brodo. Salare, pepare e proseguire la cottura sino a quando la salsa si sarÊ molto addensata. Profumare con basilico e prezzemolo. Cuocere il riso in un litro di acqua bollente e salata per circa 14 minuti: scolarlo. Fuori dal fuoco, incorporare al riso 25 g di burro, 3 cucchiaiate di formaggio e 1 uovo; mescolare bene e raffreddare rapidamente; ricavare dall''impasto delle sfere. In alternativa preparare un classico risotto allo zafferano. Al centro di ognuna formare una cavitÊ e riempirla con un poco del rag preparato, richiudendola con del riso. Passare le arancine cos ottenute prima nel pangrattato, nell''uovo sbattuto e ancora nel pane grattugiato. Friggerle in abbondante olio caldo a 150¡C per qualche minuto; scolarle e posarle su carta assorbente. Salare. Servire.

Foto: /100_foto_definitive/051_arancine_di_riso/051.jpg

Preparazione: Rosolare la cipolla e il sedano tritati con poco olio. Unire la carne di vitello e rosolare per 10 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro, i piselli, poca acqua o brodo. Salare, pepare e proseguire la cottura sino a quando la salsa si sarÊ molto addensata. Profumare con basilico e prezzemolo. Cuocere il riso in un litro di acqua bollente e salata per circa 14 minuti: scolarlo. Fuori dal fuoco, incorporare al riso 25 g di burro, 3 cucchiaiate di formaggio e 1 uovo; mescolare bene e raffreddare rapidamente; ricavare dall''impasto delle sfere. In alternativa preparare un classico risotto allo zafferano. Al centro di ognuna formare una cavitÊ e riempirla con un poco del rag preparato, richiudendola con del riso. |Passare le arancine cos ottenute prima nel pangrattato, nell''uovo sbattuto e ancora nel pane grattugiato.|Friggerle in abbondante olio caldo a 150¡C per qualche minuto; scolarle e posarle su carta assorbente. Salare. Servire.

Foto step: /100_foto_definitive/051_arancine_di_riso/051a.jpg|/100_foto_definitive/051_arancine_di_riso/051c.jpg|/100_foto_definitive/051_arancine_di_riso/051d.jpg','Arancine di riso','','inherit','open','open','','1313-autosave-v1','','','2015-05-07 08:51:06','2015-05-07 06:51:06','',1313,'http://old.lacucinaitaliana.it/1313-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 08:54:38','2015-05-07 06:54:38','','Calzone alle bietole','','inherit','open','open','','11201413401-cropped','','','2015-05-18 09:31:46','2015-05-18 07:31:46','',2088,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201413401-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 08:54:56','2015-05-07 06:54:56','Prozioni: 6

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1 kg bietole da costa - 300 g farina 0 - 40 g uvetta Ò 4 g lievito di birra fresco - peperoncino Ò uovo - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi bietole da costa|300 grammi farina 0|40 grammi uvetta|4 grammi lievito di birra fresco|peperoncino|uovo|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Impastate la farina con 2 cucchiai di olio e il lievito, sciolto in 150 g di acqua, e un pizzico di sale. Lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo; lasciatelo lievitare coperto con un panno per 2 ore. Mondate le bietole, separando la foglia dalla costa. Tagliatele finemente e saltatele a fuoco vivo in padella con 2 cucchiai di olio per circa 10, mettendo subito le coste e negli ultimi minuti le foglie. Salate e aggiungete luvetta ammollata e strizzata e peperoncino a piacere. Dividete la pasta a metÊ, tiratela in sfoglie sottili; appoggiatene una su una placca da forno, copritela con le bietole, chiudetela con laltra sfoglia e sigillatela ai bordi. Spennellate con un po di uovo e oliate, quindi infornate a 170 ¡C per 30 circa.

Foto: /2014/2014_11/11201413401

Step:

Foto step:','Calzone alle bietole','','inherit','open','open','','2088-revision-v1','','','2015-05-07 08:54:56','2015-05-07 06:54:56','',2088,'http://old.lacucinaitaliana.it/2088-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 08:56:01','2015-05-07 06:56:01','Prozioni: 8

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 460 g pasta sfoglia stesa - 450 g 2 cosce di anatra - 400 g funghi misti freschi puliti a tocchetti -1 carota Ò 1 gambo di sedano - 1 porro Ò 1 mela verde Ò 1 tuorlo - pangrattato Ò vino bianco secco Ò salvia - brodo vegetale Ò olio extravergine di oliva - sale grosso e fino

Ingredienti: 460 grammi pasta sfoglia stesa|450 grammi cosce di anatra|400 grammi funghi misti freschi puliti a tocchetti|1 carota|1 gambo di sedano|1 porro|1 mela verde|1 tuorlo|vino bianco secco|salvia|brodo vegetale|olio extravergine di oliva|sale grosso e fino

Preparazione: Pulite le cosce dal grasso in eccesso, salatele con 2 cucchiai di sale grosso e fatele marinare per 30. Sciacquatele e asciugatele. Appoggiatele dalla parte della pelle in una casseruola senza grassi e rosolatele per 4-5, giratele e cuocetele per altri 2, quindi sfumate con un bicchiere di vino. Dopo 15 coprite con brodo vegetale, profumate con 2 foglie di salvia e cuocete per 50. Disossate le cosce e tagliate la carne a pezzetti. tagliate a dadini carota, sedano e porro e soffriggeteli in una padella con 2 cucchiai di olio per 3-4. Aggiungete i funghi e il sugo di cottura dellanatra. Sbucciate e detorsolate mezza mela, tagliatela a dadini e unitela ai funghi; unite, infine, anche la polpa dellanatra, cuocete tutto insieme per 5-6, spegnete e fate raffreddare. Alla fine, aggiungete 2 cucchiaiate di pangrattato. Dividete la sfoglia in 2 rettangoli, disponetevi sopra lanatra con le verdure e richiudete la pasta, formando 2 strudel. Mett eteli su una placca foderata con carta da forno, lasciando sotto la chiusura della pasta, cos che non si apra in cottura. Spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto con un po di acqua, decorate con tagli obliqui (senza bucare la pasta) e infornate a 200 ¡C per 25 circa.

Foto: /2014/2014_11/11201413801

Step:

Foto step:','Strudel di anatra e funghi misti','','inherit','open','open','','2086-revision-v1','','','2015-05-07 08:56:01','2015-05-07 06:56:01','',2086,'http://old.lacucinaitaliana.it/2086-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 09:00:36','2015-05-07 07:00:36','Prozioni: 4

Tempo totale: 130

Tempo cottura: 130

Descrizione ingredienti: 2 kg 1 coniglio - 400 g fagiolini - 350 g carote - 90 g panna fresca - 2 tuorli Ò 1 cipolla - farina Ò burro Ò limone - prezzemolo Ò Calvados - chiodi di garofano - porro Ò alloro Ò timo Ò sale

Ingredienti: 2 kilogrammi coniglio|400 grammi fagiolini|350 grammi carote|90 grammi panna fresca|2 tuorli|1 cipolla|farina|burro|limone|prezzemolo|chiodi di garofano|porro|alloro|timo|sale

Preparazione: Eliminate la testa e le interiora del coniglio, poi disossatelo, conservando gli ossi, e tagliate la polpa in tocchetti. Mett ete gli ossi in una casseruola e copriteli a filo con acqua. Salate con moderazione, portate a bollore, schiumate e lasciate bollire per circa 1 ora (brodo). Cuocete dolcemente la polpa di coniglio in una casseruola con una noce di burro, finch non diventa bianca. Copritela quindi con il brodo e portate a bollore. Schiumate e aggiungete la cipolla steccata con 2 chiodi di garofano, 150 g di carote tagliate a rondelle grosse e un mazzetto aromatico fatto con mezzo porro, prezzemolo, alloro e timo. Cuocete per circa 30, poi scolate la carne dal brodo e mettetela da parte. Mondate i fagiolini. Pelate e tagliate le carote rimaste a bastoncini; fatele colorire in una padella con una noce di burro, poi unite i fagiolini. Sfumate con due dita di Calvados, fiammeggiate (attenzione alla fiamma che sarÊ molto alta) e portate a cottura aggiungendo un po di acqua. Preparate in unaltra casseruola un roux amalgamando 30 g di burro con 30 g di farina. Versatevi sopra il brodo di cottura del coniglio filtrato, poi aggiungete i tuorli, la panna e un cucchiaio di succo di limone e scaldate la salsa senza farla bollire. Infine filtratela e versatela sulla carne. Servite la blanquette con le verdure al Calvados.

Foto: /2014/2014_04/04201414201

Step:

Foto step:','Blanquette di coniglio e verdure','','inherit','open','open','','1701-revision-v1','','','2015-05-07 09:00:36','2015-05-07 07:00:36','',1701,'http://old.lacucinaitaliana.it/1701-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 09:06:15','2015-05-07 07:06:15','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 840 g asparagi grossi - 230 g pasta sfoglia stesa - 50 g robiola - burro - sesamo - grana grattugiato - scalogno - prezzemolo - sale

Ingredienti: 840 grammi asparagi grossi|230 grammi pasta sfoglia stesa|50 grammi robiola|burro|sesamo|grana grattugiato|scalogno|prezzemolo|sale

Preparazione: Imburrate allinterno 4 tagliapasta tondi (ü 7 cm, h 4 cm) e cospargete le pareti con semi di sesamo. Ritagliate dalla sfoglia 4 strisce alte 4 cm e lunghe circa 22 cm e con esse foderate i tagliapasta allinterno, poi appoggiateli su una teglia coperta con carta da forno. Mondate gli asparagi, sbollentateli per 6-7'', tagliateli in segmenti di circa 4 cm (come laltezza dei tagliapasta) e disponeteli in verticale nei tagliapasta, riempiendoli. Cospargete abbondantemente con grana grattugiato e infornate la teglia a 200 ¡C per circa 35''. Tagliate a rondelle i rimasugli degli asparagi e cuoceteli con un piccolo scalogno tritato in 20 g di burro. Dopo 1'', unite un ciuffetto di prezzemolo tritato, sale, un mestolo di acqua. Portate a bollore e cuocete per 1-2''. Spegnete e frullate tutto nel cutter. Amalgamate alla crema ottenuta la robiola, sempre frullandola nel cutter. Sfornate gli anelli, lasciateli intiepidire quindi sformateli e serviteli con la salsa di asparagi e robiola.

Foto: /2013/2013_04/04201306602

Step:

Foto step:','Anelli di sfoglia con asparagi','','inherit','open','open','','884-revision-v1','','','2015-05-07 09:06:15','2015-05-07 07:06:15','',884,'http://old.lacucinaitaliana.it/884-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (12,'2015-05-07 09:06:47','2015-05-07 07:06:47','','Funghi impanati','','inherit','open','open','','11201413202-cropped','','','2015-05-18 09:31:51','2015-05-18 07:31:51','',2090,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201413202-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 09:07:58','2015-05-07 07:07:58','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 500 g funghi orecchie di elefante - 300 g cavoletti di Bruxelles - 180 g pancarr Ò 2 uova Ò farina - olio di arachide Ò sale Ò aceto balsamico

Ingredienti: 500 grammi funghi orecchie di elefante|300 grammi cavoletti di Bruxelles|180 grammi pancarr|2 uova|farina|olio di arachide|sale|aceto balsamico

Preparazione: Pulite i funghi, staccando le foglie dal cespo. Private il pancarr della crosta e tritatelo nel robot da cucina. Infarinate le orecchie di elefante, passatele nelle uova sbattute, poi nel pane tritato. Friggetele in abbondante olio caldo, finch non saranno ben dorate da entrambi i lati. Lessate i cavoletti in acqua bollente salata per 10. Scolateli e tagliateli a metÊ. Salate le orecchie di elefante e servitele con i cavoletti, completando con qualche goccia di aceto balsamico.

Foto: /2014/2014_11/11201413202

Step:

Foto step:','Funghi impanati','','inherit','open','open','','2090-revision-v1','','','2015-05-07 09:07:58','2015-05-07 07:07:58','',2090,'http://old.lacucinaitaliana.it/2090-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 09:08:17','2015-05-07 07:08:17','Tagliate la polpa di cervo a pezzetti e tritatela nel mixer. Riducete la carota, la cipolla e il sedano in dadolata, quindi rosolateli in una casseruola capace con 2 cucchiai di olio per 2-3''. Aggiungete la carne tritata e proseguite la cottura sulla fiamma vivace per altri 3''. Unite la polpa di pomodoro, poi bagnate con g 300 di vino e g 300 di acqua in modo che la carne sia ben coperta di liquido. Racchiudete in un sacchettino di garza un pezzetto di cannella, le bacche di ginepro, il chiodo di garofano, un cucchiaino di grani di pepe e una foglia di alloro (in questo modo le spezie non si disperderanno e potrete eliminarle facilmente a fine cottura) e unitelo alla carne; coperchiate e lasciate sobbollire dolcemente per almeno 3 ore, aggiungendo eventualmente dell''acqua per evitare che il sugo si asciughi troppo. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele, conditele con il ricco sugo e spolverizzate a piacere con grana. Servitele ben calde.','PAPPARDELLE AL RAGÙ DI CERVO','','inherit','open','open','','2273-revision-v1','','','2015-05-07 09:08:17','2015-05-07 07:08:17','',2273,'http://old.lacucinaitaliana.it/2273-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 09:17:37','2015-05-07 07:17:37','','Arancine di riso','','inherit','open','open','','051a','','','2015-05-18 09:31:55','2015-05-18 07:31:55','',1313,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/051a.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 09:19:00','2015-05-07 07:19:00','','Arancine di riso','','inherit','open','open','','051a-cropped','','','2015-05-18 09:31:57','2015-05-18 07:31:57','',1313,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/051a-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 09:20:25','2015-05-07 07:20:25','','Flan di finocchio','','inherit','open','open','','11201413201-1-cropped','','','2015-05-18 09:32:04','2015-05-18 07:32:04','',2092,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201413201-1-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 09:20:56','2015-05-07 07:20:56','','Arancine di riso','','inherit','open','open','','051c-cropped','','','2015-05-18 09:32:08','2015-05-18 07:32:08','',1313,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/051c-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 09:21:08','2015-05-07 07:21:08','Prozioni: 4

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 110

Descrizione ingredienti: 4 grossi finocchi - 320 g latte - 140 g panna fresca - 4 albumi Ò 1 arancia Ò radicchio rosso - anice stellato Ò amido di mais Ò zucchero - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 4 grossi finocchi|320 grammi latte|140 grammi panna fresca|4 albumi|1 arancia|radicchio rosso|anice stellato|amido di mais|zucchero|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mondate i finocchi conservando le barbine e gli scarti. Pesate circa 1 kg di cuori: tagliateli a pezzi e cuoceteli in una casseruola con 1,5 litri di acqua e 320 g di latte, 4 stelle di anice e una presa di sale, per circa 15. Pesate circa 700 g delle guaine esterne e degli scarti dei finocchi e rosolateli in una casseruola con 2 cucchiai di olio e 2 stelle di anice, per circa 10, in modo che si abbrustoliscano. Copriteli poi con 3 litri di acqua e lasciate bollire per 1 ora. Scolate i cuori di finocchio e frullateli; setacciate il pur ottenuto, poi stendetelo tra due fogli di carta assorbente, in modo da eliminare il pi possibile lacqua in eccesso. raccogliete il pur in una ciotola con gli albumi e la panna fresca e frullate con il mixer a immersione; aggiungete acqua calda, circa 100 g, se il composto tende a separarsi. Ungete di olio 6 stampini da crme-caramel e versatevi il composto; infornate in un bagnomaria caldo a 150 ¡C per 35-40. Filtrate il liquido di cottura degli scarti di finocchio e fatelo ridurre cuocendolo per 30. Legatelo poi con 3 cucchiaini di amido di mais diluito in poca acqua e fatelo bollire per 2-3 con un pizzico di sale e di zucchero, fino a ottenere una salsa. Profumatela con un po di scorza di arancia grattugiata. Servite i flan con la salsa al finocchio, completando foglie di radicchio, barbine di finocchio e spicchi di arancia pelati a vivo.

Foto: /2014/2014_11/11201413201

Step:

Foto step:','Flan di finocchio','','inherit','open','open','','2092-revision-v1','','','2015-05-07 09:21:08','2015-05-07 07:21:08','',2092,'http://old.lacucinaitaliana.it/2092-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 09:23:16','2015-05-07 07:23:16','','Arancine di riso','','inherit','open','open','','051d-cropped','','','2015-05-18 09:32:13','2015-05-18 07:32:13','',1313,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/051d-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 09:24:50','2015-05-07 07:24:50','Prozioni: 6

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 500 g baccalÊ dissalato, spellato e pulito - 320 g farina di ceci - 40 g basilico - 30 g pinoli - 2 gambi di sedano Ò 1 piccola cipolla - farina Ò finocchietto Ò prezzemolo Ò alloro - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi baccalÊ dissalato, spellato e pulito|320 grammi farina di ceci|40 grammi basilico|30 grammi pinoli|2 gambi di sedano|1 piccola cipolla|farina|finocchietto|prezzemolo|alloro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Portate a bollore 2 litri di acqua con la cipolla, il sedano, 3-4 gambi di prezzemolo, una foglia di alloro e un cucchiaino di grani di pepe. Fate bollire per circa 40 (court-bouillon). Mescolate in una casseruola la farina di ceci con un litro di acqua, 20 g di olio e 5 g di sale. Portate a bollore e cuocete per circa 30 mescolando ogni tanto, ottenendo una specie di polentina. Spegnete e versatela in una pirofila unta di olio. Lasciatela raffreddare coperta con un foglio di carta da forno appoggiato a contatto sulla superficie. Preparate il pesto di erbe: frullate il basilico con un ciuffo di finocchietto e uno di prezzemolo, i pinoli e 100 g di olio. Azionate il frullatore a brevi impulsi intermittenti, in modo da non scaldare il pesto, che cos non diventerÊ n scuro n amarognolo. Immergete il baccalÊ nel court-bouillon bollente e cuocetelo per circa 10. Scolatelo e montatelo con le fruste elettriche, come se fosse una maionese, aggiungendo a filo prima un mestolo del brodo di cottura, poi 150 g di olio. Aggiustate di sale e pepe. Tagliate la polentina di ceci in 6 barrette di circa 100 g luna e infarinatele. Friggetele in padella con un velo di olio, finch non diventano dorate, croccanti fuori e morbide dentro (panelle). Servite le panelle insieme alla crema di baccalÊ, completando con il pesto di erbe.

Foto: /2014/2014_11/11201412601

Step:

Foto step:','Baccalà e panelle con pesto di erbe','','inherit','open','open','','2095-autosave-v1','','','2015-05-07 09:24:50','2015-05-07 07:24:50','',2095,'http://old.lacucinaitaliana.it/2095-autosave-v1/',0,'revision','',0);
