L'<strong>ondata di caldo</strong> che in questi giorni si sta abbattendo sull'Italia non ha solo conseguenze sull'umore o sulla voglia di andare in vacanza. Ma anche sulle quantità e sulla qualità di molti dei cibi che consumiamo. Prendiamo il <strong>latte</strong>, ad esempio. Secondo <strong>Coldiretti</strong>, nei primi 15 giorni di luglio lo stress indotto dal caldo sulle mucche ha prodotto un calo della produzione di latte di circa 50 milioni di tonnellate. “Sono scattate - sottolinea la Coldiretti - le misure anti-afa e gli abbeveratoi lavorano a pieno ritmo perché ogni singolo animale è arrivato a bere, con le alte temperature di questi giorni, fino a 140 litri di acqua al giorno contro i 70 dei periodi più freschi”.

<strong>Pianura Padana bollente</strong>

La situazione è particolarmente bollente nella Pianura Padana, dive si concentra la maggior parte degli allevamenti, e dove sono già entrati in funzion<strong>e ventilatori, doccette e condizionatori</strong> per rinfrescare non solo le <strong>mucche</strong>, ma anche i <strong>maiali</strong>. Per le mucche “il clima ideale è fra i 22 e i 2° e oltre questo limite <strong>gli animali mangiano poco, bevono molto e producono meno latte</strong> mentre per i maiali sono stati accesi i condizionatori per evitare che le temperature sfondino la soglia dei 28° oltre la quale gli animali cominciano a soffrire e a mangiare fino al 40%in meno della razione giornaliera”. Una situazione che, secondo l'associazione, “determina un aumento dei costi alla stalla per i maggiori consumi di acqua ed energia che gli allevatori devono sostenere per aiutare gli animali a resistere all’assedio del caldo”.

<strong>Nei pollai</strong>

“Ma i picchi di caldo - sottolinea la Coldiretti - stanno creando problemi anche alle <strong>galline</strong> che fanno <strong>meno uova</strong> e anticipano la muta per colpa dello stress da afa”. Nei pollai “si è già registrato un calo fra il 5 e il 10% nella deposizione delle uova”.

<strong>Rischio alte temperature</strong>

Cala, dunque, la <strong>produzione di latte, carne e uova</strong>. Mentre, per quanto riguarda le <strong>verdure</strong>, a rischiare è soprattutto il <strong>pomodoro</strong>. Una pianta con notevoli esigenze termiche: per la fioritura occorre una temperatura minima di 20 C°, che sale a 25-28C° per le fasi di crescita e sviluppo dei frutti. In presenza di temperature superiori, la pianta di pomodoro continua a crescere, ma con una <strong>ridotta produzione di frutti.</strong> Con questo caldo, quindi, il rischio è di un calo della produzione del <strong>20-25%</strong>, con effetti sia sui prodotti da insalata che su quelli da sugo. Ad essere preoccupati, anche in questo caso, sono soprattutto i produttori della zona di Parma e Piacenza.

<strong>Lo spettro della siccità</strong>

Il rischio, in generale, è quello di una generale <strong>diminuzione degli arrivi di frutta e verdura</strong> sulle nostre tavole, che come conseguenza potrebbe avere un innalzamento dei prezzi. Le piogge abbondanti di questo autunno-inverno, finora, hanno <strong>scongiurato il rischio siccità</strong>. Che però, di questo passo, è un'eventualità sempre più temuta dagli agricoltori italiani. Il caldo non sembra finora intaccare, invece, le ottime prospettive per la vendemmia del 2015.