Quest'anno la neve si fa desiderare. Chi è abituato a vivere la montagna invernale sciando e godendosi cene saporite in baite a rifugi è vittima di grandi  frustrazioni, diventa fruitore accanito di piste artificiali o si accontenta pigramente dei sapori decisi di montagna. In realtà esistono davvero moltissimi modi di vivere i territori over 1000 metri di altitudine regalandoci per qualche giorno la sensazione di purezza e libertà che solo alcuni habitat sanno darci.

C'e' una valle magica a tal proposito, a cui il mio spirito è particolarmente legato. Si chiama <a href="http://www.sondrioevalmalenco.it"><strong>Valmalenco</strong></a> e già il suono del suo nome sembra una ninna nanna invernale da bisbigliare davanti a un camino acceso.

E' una valle laterale della Valtellina percorsa dal torrente Mallero. Inizia dalla cittadina di Sondrio, giungendo da Milano sulla sinistra, e si dirige a nord verso il Pizzo Bernina per una quindicina di chilometri sulle Alpi Retiche occidentali tra i monti della Val Bregaglia a ovest e ad il gruppo dello Scalino ed il Massiccio del Bernina a est.

I comuni principali della valle sono quattro, Torre Santa Maria, il primo che incontriamo salendo, <a href="http://www.comune.caspoggio.gov.it">Caspoggio</a>, <a href="http://www.comune.lanzada.gov.it">Lanzada</a> e <a href="http://www.comune.chiesainvalmalenco.gov.it">Chiesa in Valmalenco</a> che detiene nel mio cuore un primato davvero speciale.

Ho passato davvero moltissimo tempo in queste zone e una delle mie missioni, oltre a girovagare in alta quota esplorando rapita la bellezza del paesaggio e della flora, è sempre stata quella di scovare produttori di "verità" gastronomiche eccellenti e locali.

<strong>Mauro Nani</strong>, una delle persone più fantastiche che io abbia mai conosciuto e una delle menti più brillanti e pure che io abbia avuto la fortuna di frequentare, ha aperto qualche anno fa un’azienda agricola unica nel suo genera con il padre <strong>Alberto</strong> e la madre <strong>Lucia</strong> e che, da poco tempo, ha lasciato al fratello <strong>Stefano</strong>. Innestando alcune coltivazioni di piccoli frutti autoctoni e "non" secondo principi etici e biologici seri, ha creato una sorta di parco produttivo che ci accoglie diramandosi lungo la via principale che percorriamo immettendoci in paese. Le piante sono distribuite in piccoli terreni nel cuore della pineta e sembrano davvero disposte armonicamente con il territorio circostante. L’azienda agricola, che si chiama <a href="https://www.facebook.com/lands.flavors">Terre Aromatiche</a> ( <strong>Stefano Nani</strong> +39 3474838326 <a href="mailto:terrearomatiche%40gmail.com">terrearomatiche@gmail.com</a>) , produce delle ottime confetture, alcuni prodotti innovativi e un miele eccezionale di vari tipi. Mauro un giorno, qualche tempo fa, mi aveva parlato del suo desiderio di provare a produrre un miele speciale di cui non vi svelo il segreto e che sono certa verrà prodotto in sua memoria. l'Azienda propone anche alcune sistemazioni in formula B&amp;B all'interno di una meravigliosa baita ristrutturata con sapienza e stile all'interno della graziosissima Contrada Somprato.

Se amate i formaggi e il burro vero la Valmalenco può davvero rivelarsi un paradiso per i palati più esigenti.  Da secoli l'allevamento di bovini e capre rappresenta da sempre un'importante risorsa per le popolazioni alpine. Dal latte insaporito dall'aroma dell erbe alpine nascono  Bitto, Casera e Scimudin, salvaguardati Consorzio Tutela Valtellina Casera e Bitto. Il Bitto, il più celebre  è prodotto in estate negli alpeggi situati fin oltre i 2.000 metri. La stagionatura minima è di 70 giorni, ma può raggiungere i dieci anni. mi sento di consigliarvi  alcuni produttori locali, alpeggiatori che ancora in estate conducono e hanno cura delle mucche ( o capre) in quota mentre in inverno le accudiscono negli stalloni più in basso. Primo fra tutti <strong>Guido Rossi</strong> e sua moglie <strong>Mariagrazia</strong>, alpeggiatori della Val Poschiavina, che con una determinazione e passione grande producono un ottimo formaggio e un burro eccezionale ( <span class="address">Via Vetto 643 23020 - Lanzada (Sondrio) </span><span class="phone"><i></i>Tel. <span class="tel">0345453381). E poi anche il dolcissimo, gentile e rassicurante <strong>Pio </strong>nella sua azienda agricola<strong> <a href="http://www.lombardia.terranostra.it/agriturismo.php?245">Il Cornetto</a> </strong>produce ottimi formaggi, burro, yogurt. A me piace tanto lo scimut,  un formaggio molle, a pasta cruda pressata, con una crosta bianca leggermente fiorita e una pasta dal gusto dolce e delicato, di colore tra il bianco e il giallo paglierino, con leggera occhiatura tipico di queste zone. Un' altro produttore da visitare (in estate all'alpe prabello, in inverno a Caspoggio) è sicuramente <a href="http://www.sondrioevalmalenco.it/04_ospitalita/11_aziende%20agricole/documents/46_alpeggi_negrini.pdf">Negrini Maurizio</a> (+39 339/7687761).</span></span>

Altra tappa obbligata è il <strong>forno Fratelli Lenatti</strong> di Chiesa in Valmalenco (<span class="street-address"> Via V Alpini</span> 10 tel. 0342 451335<span class="region">)</span>. Oltre al tipico pane di segale a forma di rondella o ciabatta è possibile gustare tante specialità della zona come la  bisciola o besciola, il dolce tipico della Valtellina chiamato anche panettone valtellinese con farina di frumento e grano saraceno impastati con  frutta secca, uvetta, fichi e noci. Altro must irresistibile è l'amorpolenta, tipico dolce lombardo  con farina di mais macinata finemente. Il forno e' dotato di un meraviglioso negozio accogliente e la gentilezza dei proprietari unita all'altissima qualità dei prodotti vi stupirà.

L'offerta turistica invernale è davvero varia con le numerose iniziative e l'imponente <a href="http://www.funiviaalbernina.it/index.php?lang=it">Snow Eagle</a>, la funivia al Bernina che in pochi minuti, con un dislivello di oltre un chilometro, vi porta a quota 2000 regalandovi un panorama di circa 60 km di piste compreso un tracciato mozzafiato disegnato da Gustav Thoeni.

Io, che da sempre sono solitaria e romantica ( nel senso letterale  e non   bastardo del termine), preferisco allontanarmi dalle zone troppo frequentate degli impianti sciistici e avventurarmi anche in inverno nei meravigliosi territori wilderness che la valle offre. Se vi piace l'idea di un giro di uno o più giorni alla scoperta di vette mozzafiato e discese ardite in free ride con ai piedi sci d'alpinismo, una ciaspolata sotto la luce della luna piena in uno dei meravigliosi altopiani della zona o una meditativa scalata sulle cascate di ghiaccio vi consiglio di affidarvi alle mani esperte di <strong><a href="https://www.facebook.com/elia.negrini?fref=ts">Elia Negrini</a></strong>, guida alpina tra le più esperte e qualificate della zona (per info: negrinielia@virgilio.it -  telefono +39 3483110010), nonché gestore di uno dei rifugi Alpini più spettacolari. Il <a href="http://www.rifugi.lombardia.it/sondrio/chiesa-in-valmalenco/rifugio-longoni.html">Rifugio Longoni</a>, situato a 2450 mt. e costruito nel 1938 su una magnifica balconata affacciata sulla Valmalenco con un panorama strepitoso sul Monte Disgrazia, offre agli ospiti un' ottima cucina locale, docce ed acqua calda nei servizi comuni, letti con piumoni e si trova lungo l’itinerario  escursionistico dell’Alta Via della Valmalenco e del Tour del Bernina.

Altri rifugi, aperti durante la stagione invernale, costellano la zona, offrendo piatti caldi tipici, infusi, formaggi locali e golose torte. Meraviglioso per la posizione, ai piedi del Pizzo Scalino è Il <a href="http://www.rifugiocristina.altervista.org/Rifugio_Cristina/Benvenuto.html">Rifugio Cristina</a>. Nella stessa zona e in posizioni altrettanto magiche trovate <a href="http://www.rifugiocaruncasch.com/il-rifugio/">Ca Runcash</a>, dove potete anche passare la notte, l'agriturismo <a href="http://www.sondrioevalmalenco.it/04_ospitalita/11_aziende%20agricole/az_agricola_cornetto.htm">il Cornetto</a> gestito con amore, il <a href="http://www.rifugiozoia.it/home.html">rifugio Zoia</a> e <a href="https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g1515178-d3754697-Reviews-Albergo_Ristorante_EDELWEISS-Lanzada_Province_of_Sondrio_Lombardy.html">l'albergo ristorante Edelweiss</a> comodi da raggiungere anche in macchina. Più a Ovest, dirigendovi verso Chiareggio, trovate sulla strada all'altezza del piccolo villaggio di San Giuseppe, il ristorante  <a href="http://www.braciasco.it/foto.htm">Braciasco</a> con gli sciatt più memorabili della storia! A cucinarli sapientemente e secondo la tradizione, insieme a ottime tagliatelle ai funghi, pizzocheri da urlo, polenta taragna come quella di una volta e gnocchi alle erbe,  è <strong>Bruno</strong>, mentre ad accogliervi troverete la gentilissima Sig.ra <strong>Albertina</strong>. Oltre alla bontà e genuinità dei piatti mi piace particolarmente cenare qui perché Bruno e Albertina sono fra i pochi che ancora sanno raccogliere ed utilizzare erbe ed ingredienti veramente spontanei e a proporre, di conseguenza, una cucina realmente legata al territorio.

Più su, verso le piste, trovate <a href="http://www.sondrioevalmalenco.it/04_ospitalita/07_rifugi/barchi.html">I Barchi</a>, dove <strong>Lidia</strong> e il figlio <strong>Giorgio</strong> da anni cucinano uno dei miei piatti preferiti della zona : I TAROZ (c.f.r. ricetta in fondo). Ancora più in alto, per un'esperienza davvero unica, trovate l'agriturismo <a href="http://www.terranostra.it/it/agriturismi/3907/malga-rundai-lombardia-chiesa-in-valmalenco-montagna-ristorazione.html">Malga Rundai</a>. Se prenotate con anticipo ( ci sono pochissimi coperti la sera) per cena vi vengono a recuperare con la moto slitta e i 20 minuti di viaggio vi sembreranno una rilassante avventura sotto ad un cielo stellato ( tempo permettendo) così intenso da emozionare.

Se volete provare l'esperienza della motoslitta potete prenotare anche uno dei ristoranti di Chiareggio.  la <a href="http://www.locandapiandellupo.com">Locanda Pian del Lupo</a> offre una scelta davvero ampia e di ottima qualità e <strong>Lorena</strong>, la proprietaria vi incanterà con la sua energia, passione ed efficienza! da provare anche il <a href="http://www.hotelgembro.com">Gembro</a> e la <a href="http://www.tanadelgrillo.it">Tana del Grillo</a>.

Pronti a scoprire la fiaba della Valmalenco?!

per info: Ufficio informazioni turistiche Chiesa in Valmalenco
<strong>Chiesa Valmalenco -</strong> Località Vassalini - tel. +39 0342 451150
<h2>Ricetta dei Tarzo</h2>
300 g di patate,200 g di fagiolini, 1 cipolla, 200 g di schiuma, 100 g di formaggio gratuggiato, sale e pepe q.b.

Lessare le patate  in acqua salata per circa 30 min; In una padella antiaderente rosolare la cipolla e l'aglio con poco olio d’oliva; Aggiungere i fagiolini  cotti in acqua bollente , salata per circa 25 min. salare, pepare e far abbrustolire. aggiungere le patate sminuzzate con una forchetta, il formaggio scimut tagliato a pezzettini, mischiare tutto e schiacciare il composto spolverandolo con del formaggio grattugiato. coprire la padella con un coperchio e lasciare scaldare il tutto. trasferire in un piatto e servire.
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