Altro che <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/cibi-scaduti-si-possono-mangiare/">consumare più cibo scaduto in nome della lotta allo spreco</a></strong>. Come abbiamo visto, in Italia c'è il problema opposto. E cioè: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/cibi-scaduti-la-meta-degli-italiani-li-mangia-lo-stesso/">troppi Italiani consumano cibi oltre la data di scadenza</a></strong>, esponendosi a intossicazioni e a gravi rischi per la salute. Ecco allora che diventano importanti invenzioni come quella messa a punto dai <strong>ricercatori</strong> del dipartimento di Scienza dei materiali dell’<strong>Università di Milano Bicocca</strong> e dell’<strong>Imperial College di Londra</strong>, coordinati da<strong> Luca Beverina</strong>, professore associato di Chimica organica. Ossia un'<strong>etichetta intelligente, capace di cambiare colore quando l'alimento è a rischio avaria</strong>.

<strong>Diverse gradazioni</strong>

A darne notizia è stata la rivista <em>Advanced Optical Materials,</em> che ne illustra nel dettaglio i meccanismi di funzionamento. L'etichetta intelligente è basata su una reazione chimica, la quale genera un pigmento organico che viene depositato su una pellicola di silice porosa, che a sua volta viene applicata sulla confezione del prodotto: la sostanza pass<strong>a da uno stato incolore a una tonalità blu</strong> se viene superato il limite di guardia, stabilito in 9 gradi e per non più di 30 minuti. Quando il blu diventa <strong>ancora più scuro</strong>, significa che<strong> il prodotto è rimasto per oltre 3 ore a temperatura ambiente</strong>,<strong> allertando il consumatore</strong> che la soglia consigliata affinché rimangano intatte la freschezza e le proprietà nutritive dell’alimento è stata oltrepassata.

<strong>Filiera sotto controllo</strong>

Come si vede, l'etichetta non si limita a segnalare il superamento della data di <strong>scadenza</strong>, ma anche a rendere trasparente la <strong>non corretta manutenzione</strong> del prodotto da parte dei <strong>commercianti</strong>, ma anche nei <strong>magazzini</strong>, nei <strong>camion</strong> oppure in fase di<strong> carico-scarico</strong>. “Queste etichette sono semplici, economiche e affidabili, e registrano tutta la storia termica di un pacchetto in modo facile e leggibile a occhio nudo”, ha dichiarato il coordinatore dello studio Luca Beverina. “È una soluzione che aiuta produttori e distributori a evitare che alimenti freschi e deteriorati finiscano nello stesso frigorifero”. Un'innovazione importante non solo per i consumatori, ma anche per i distributori, dunque. Che potranno seguire passo dopo passo tutta la storia termica del cibo, seguendo l’intero iter della filiera produttiva, dalla fabbrica fino agli scaffali del supermercato.

<strong>Confezioni più piccole</strong>

Secondo uno studio condotto da <strong>SWG</strong> e <strong>Last minute market</strong>, la quasi totalità degli Italiani legge le etichette prima dell’acquisto, con una maggiore attenzione proprio alla scadenza (98%), seguita dalla provenienza (88%) e dalla lista degli ingredienti, compresi i conservanti (87%). Contro lo spreco, anziché pensare a misure discutibili come l'abolizione della data di scadenza o il consumo di cibi scaduti, sarebbe molto più utile <strong>incentivare le confezioni piccole</strong>, visto che<strong> la maggior parte dei consumatori tende a fare la spesa con una frequenza piuttosto elevata</strong>: il 37% per 2-3 volte alla settimana, il 15% ogni due giorni e il 17% ogni giorno. Mentre chi acquista confezioni più grandi lo fa, nella maggior parte dei casi, esclusivamente per convenienza.