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Il <strong>pesce spada</strong> è un pesce ricco di proteine e povero di grassi. La sua carne è rosea e compatta e si presta a essere impiegata per tantissime ricette. E' un ingrediente molto versatile, ed è uno dei pesci principe della cucina siciliana. Per essere certi della sua freschezza, quando lo comprate, controllate che la polpa sia soda, perfettamente aderente alle vertebre e dall’aspetto non opaco. Il pesce spada si può preparare in umido, alla brace, al forno o crudo, semplicemente condito con olio e limone. A ogni preparazione corrisponde un taglio diverso. Nel tutorial i nostri consigli per utilizzarlo al meglio.

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