Prozioni: 6

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 400 g barbabietola al vapore - 130 g maionese - 120 g farina di riso - 120 g fecola - 30 g zenzero fresco - 4 arance - 2 finocchi di medie dimensioni - 1 lime - pane panko (pane giapponese per impanatura) - aneto - olio di arachide - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 400 grammi barbabietola al vapore|130 grammi maionese|120 grammi farina di riso|120 grammi fecola|30 grammi zenzero fresco|4 arance|2 finocchi di medie dimensioni|1 lime|pane panko (pane giapponese per impanatura)|aneto|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pelate e tritate molto finemente lo zenzero; grattugiate solo la parte verde della scorza di un lime, poi mescolate entrambi alla maionese. Pelate a vivo le arance e tagliatele a fette. Mondate i finocchi e tagliateli a fette di un paio di millimetri di spessore. Tagliate la barbabietola a fettine spesse 0,5 cm oppure in bastoncini dello stesso spessore. Mettete in una ciotola le due farine, 4-5 cubetti di ghiaccio, 270 g di acqua fredda e mescolate formando una pastella. Passate i finocchi e la barbabietola prima nella pastella e poi nel pane panko; friggete entrambi fino a doratura in abbondante olio di arachide bollente. Scolateli su carta da cucina. Distribuite le fette di arancia sui piatti, conditele con poco olio extravergine di oliva, salate con moderazione e aromatizzate con un pizzico di aneto (o di finocchietto). Completate con una fetta di finocchio e una di barbabietola, divisi in due, e servite subito, accompagnando con la maionese aromatizzata.

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