Con quasi 9 milioni di tonnellate di cibo buttato ogni anno, vale a dire 27 kg procapite, <strong>l'Italia è uno dei paesi più spreconi d'Europa</strong>. Nonostante negli ultimi anni sia aumentata sensibilmente l'attenzione verso il problema, per ragioni economiche ma anche di sostenibilità ambientale e di etica del consumo, la quantità di sprechi è ancora ingente.

Si calcola che la maggior parte degli sprechi alimentari avvengono in tutta la filiera del cibo ma che il 42% del totale derivi da quella del consumo domestico. Quasi la metà del cibo che buttiamo, quindi, è nel nostro frigorifero. Ecco perché<strong> la lotta agli sprechi casalinghi passa anche dal freezer</strong>, aiuto fondamentale per conservare freschezza e genuinità del cibo e per assicurarsi un'utile scorta di alimenti sani e di piatti pronti quando si ha poco tempo per cucinare.

In occasione di Expo, soluzioni contro lo spreco sono ancora di più al centro di analisi, studi e ricerche. Tra le più recenti c'è quella condotta dall'ateneo britannico Sheffield Hallam University, secondo la quale <strong>il consumo</strong> domestico <strong>di prodotti surgelati può abbattere del 47% gli sprechi alimentari</strong> e generare così un notevole risparmio economico. Usare prodotti surgelati e congelare cibi freschi, infatti, ha due grandi vantaggi: si consumano i prodotti prima che si deteriorino grazie ad una durata maggiore e si controllano meglio le quantità di cui si ha effettivamente bisogno anche perché <strong>si mangia realmente tutto ciò che si acquista</strong> (pensiamo al pesce già spinato o alle verdure già mondate e pronte per essere cotte). <strong>Imparare a congelare i cibi nel modo corretto</strong>, quindi, assume notevole importanza. Ecco qualche suggerimento:

- Per surgelare al meglio <strong>la temperatura consigliabile è di -18 gradi</strong>. Se i gradi sono -6, bisogna consumare i surgelati entro una settimana. L’importante è <strong>non ricongelare mai i prodotti scongelati</strong>: una volta tolti dal freezer, vanno trattati come i prodotti freschi e conservati in frigorifero per 24 ore al massimo

- E' meglio <strong>evitare di mettere nel freezer alimenti ancora caldi</strong> perché aumentando la temperatura interna possono mettere a rischio gli altri alimenti

-<strong> Scegliere i contenitori e i materiali giusti per una perfetta conservazione</strong> dei cibi tra alluminio (fogli o vaschette), contenitori in vetro o in plastica con chiusura ermetica, pellicola trasparente e sacchetti in polietilene che garantiscono una buona resistenza al freddo e all'impermeabilità all'acqua e agli odori

- <strong>Dividere i cibi nei vari cassetti</strong> del freezer per tempo di scadenza oppure<strong> etichettarli</strong>, indicando il contenuto e la data di congelamento, può essere utile per ricordarsi che i prodotti surgelati non sono eterni e che la loro data di scadenza può variare dai 3 mesi a un anno

- <strong>Tutti</strong> i cibi crudi e cotti possono essere surgelati <strong>ad eccezione</strong> di<strong> maionese, spaghetti, insalate, cetrioli, uova sode e patate lesse</strong>.