Prozioni: 8

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 250 g panna fresca - 225 g zucchero - 120 g torrone - 85 g farina 00 pi un po - 50 g mascarpone - 30 g pistacchi - 30 g farina di mandorle - 30 g nocciole - 2 uova - 1 arancia - cioccolato fondente - burro - cacao amaro - cannella - chiodi di garofano - sale

Ingredienti: 250 grammi panna fresca|225 grammi zucchero|120 grammi torrone|85 grammi farina 00|50 grammi mascarpone|30 grammi pistacchi|30 grammi farina di mandorle|30 grammi nocciole|2  uova|1  arancia|cioccolato fondente|burro|cacao amaro|cannella|chiodi di garofano|sale

Preparazione: Montate a lungo le uova con 75 g di zucchero, un pizzico di sale e di cannella e 2 chiodi di garofano pestati.  Quando saranno ben soffici e spumose, incorporate delicatamente le farine miscelate tra loro con 8 g di cacao. Versate limpasto in 8 stampini cilindrici (ü 6,5 cm, h 4 cm) imburrati e infarinati, riempiendoli per metÊ. Infornateli a 180 ¡C per 8-10'. Sfornate, sformate i biscotti e fateli raffreddare su una gratella. Tagliate a julienne la scorza dellarancia, portatela a bollore con 150 g di zucchero e 200 g di acqua, cuocete per 1', poi spegnete e fate raffreddare. Montate la panna. Tritate il torrone con i pistacchi e le nocciole e frullate tutto nel cutter ottenendo una granella fine.  Raccoglietela in una ciotola e incorporatevi il mascarpone e metÊ della panna montata. Versate il composto nella panna rimasta e amalgamate tutto; lasciate in frigo per almeno 1 ora. Scolate le scorze dallo sciroppo; tagliate a metÊ orizzontalmente i biscotti e spennellateli con lo sciroppo delle scorze.  Disponete in 8 bicchieri un disco di biscotto, un po di mousse, un altro disco e altra mousse; completate con le scorze sciroppate e 70 g di cioccolato, fuso con 150 g di acqua e un pizzico di sale e lasciato raffreddare.

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