C'è un modo interessante per completare le vacanze in luoghi incantevoli e ricchi di sapori come il Cilento e la Costiera Amalfitana. Ed è lasciarsi alle spalle il mare per recarsi all'interno, per assaporare i sapori di terra, magari risalendo le aree meno battute dai flussi turistici come la Valle dell'Irno. Siamo tra Salerno e Avellino, un'area particolarmente attiva dove le eccellenze agroalimentari (qui l'industria del pomodoro e delle conserve ha una delle sue capitali mondiali) vengono celebrate da una serie di sagre tutte da scoprire.

<strong>Zuppe e polpette</strong>

Siamo nel verde territorio tra i Monti Picentini e i rilievi della Penisola Sorrentina, dove le ricchezze dei boschi vengono esaltate ad esempio dalla Sagra del fungo porcino di Torchiati di Montoro (Avellino), dal 17 al 20 luglio; da provare i capunti con i funghi porcini. Oppure la ciliegia, celebrata a Baronissi in giugno. Ma, sfogliando i giornali locali, si scoprono anche specialità sconosciute al grande pubblico, eppure meritevoli di un assaggio: è il caso del catanazzo, piatto a base di pane biscottato, trippa, piselli e pomodorini. In tema si sagre, la parte del leone la fanno le 22 frazioni e quartieri di Mercato San Severino (Salerno), dove spiccano le pappardelle allardate (con il lardo) di Sant’Angelo. O la polpetta di baccalà, festeggiata nella frazione Spiano dal 30 luglio al 2 agosto. O ancora la polpetta costese, prodotta ricorrendo a un’antica ricetta tramandata di generazione in generazione e che viene realizzata in diverse varietà, ad esempio ai funghi porcini: la sagra si svolge a Costa dal 3 al 7 agosto.

<strong>Il mallone e la 'mmesca</strong>

Altro piatto tipico festeggiato a Bracigliano (Salerno) tra luglio e agosto, la 'mmesca, una ghiotta minestra con cereali e verdure. Ma a Bracigliano, dal 23 al 26 luglio, si festeggerà anche il mallone, piatto a base di cime di rapa, erbe di montagna, patate, peperoncino e olio extravergine d'oliva. Che dire, poi, del mascuotto, festeggiato sempre a Bracigliano dal 31 luglio al 4 agosto? Si tratta del pane di grano biscottato tipico del paese, servito con il pomodoro locale, con una caponata di melanzane oppure abbinata all'immancabile mallone.

<strong>Sciusciello on the road</strong>

Prendete appunti, questo angolo di Campania non finisce mai di stupire per sapori e leccornie d'ogni genere. Come altro definire, infatti, lo sciusciello, che si festeggia dal 10 al 16 agosto a Pellezzano? Stiamo parlando, anche qui, del tipico pane locale cotto nel forno a legna e magari imbottito con i prodotti tipici del territorio. Un vero e proprio “cibo di strada” in salsa campana.

<strong>Non si finisce mai</strong>

A Penta, frazione di Fisciano, poi, l'hanno fatta grossa. Dal 17 al 19 luglio c'è infatti la sagra dalla “mulignana po' ciucculata”. Cos'è? Reggetevi forte: la melanzana con la cioccolata! Un piatto antichissimo assai diffuso in tutto il territorio. Completano il quadro la Sagra del nocciolo e del cinghiale di Gaiano (27-30 agosto), la Sagre del fusillo felittese a Felitto (13-23 agosto) fino alla festa del bocconcino di bufala campana ad Eboli (7-9 agosto). Addentrandoci nel Cilento e nel Vallo di Diano, potremmo parlare della pizza cilentana con il cacioricotta stagionato di pecora, a Giungano (6-11 agosto); del cavatiello maglianese di Magliano Nuovo (31 luglio-6 agosto); o della minestra stretta (a base di bieta, scarole e patate lesse) e della ciaula (o ciambotta) a base di peperoni, patate e melenzane, entrambe celebrate alla Festa del bosco di Perito (6-13 agosto) assieme al soffritto di maiale. E, se non vi basta, l'elenco potrebbe continuare...