E adesso parliamo di casa. Oggi vogliamo raccontarvi di casa nostra, la Valle d’Itria, dove, tra le altre, si staglia la nostra cittadina, <strong>Cisternino</strong>. Fra i borghi più belli d’Italia, piccolo, bianco e accogliente, conosciuto soprattutto per la carne al fornello: bombette, involtini e salsiccia cotti in particolari forni, in modo verticale infilati su particolari spiedi di acciaio. In questa tiepida fine estate dolce è il farsi cullare dal vento al tramonto, con i primi pullover sulle spalle e l’ennesimo mojito fra le mani.

Cisternino, però è anche un crocevia di sperimentazioni e gusti nuovi, un piccolo scrigno dalle case bianche e dai vicoli stretti pieni di ristorantini e negozietti. Il nostro tempo libero (sempre troppo poco), cerchiamo di riservarlo alla nostra città e ai suoi spazi. Tra questi, anche se detto da due foodmaker dei salumi può sembrare strano, c’è il bistrot vegano (forse) più piccolo del mondo.

<strong>Micro</strong>, con i suoi quindici metri quadrati vicino alla Porta Piccola, in pieno centro storico, è uno dei nostri posti del cuore. Gestito da Romina e Jole, è un piccolo angolo con cinque tavolini e tanta fantasia. Dal menù ai cocktail, frutta e verdura sono i protagonisti assoluti e anche nel locale trovano spazio all’interno di caratteristiche cassette di legno recuperate con l’antica arte del riuso. Gli arredi sono volutamente spaiati e per questo originali, e soprattutto d’estate fare un aperitivo vegan sulla piccola piazzola esterna al locale per noi è un lusso che cerchiamo di concederci il più possibile e di regalare ai cari amici che vengono a trovarci in Valle.

Impossibile non diventare dipendenti dei maki vegani, fatti con carote e avocado, e dei falafel da abbinare alla piadina al kamut e a un hummus che vi raccomandiamo. Da bere, oltre a una selezione accurata di vini biologici, ci sono centrifughe e drink, dove frutta, verdura e alcol si mescolano in piccole pozioni da bere. Un planisfero sulla parete fa capire l’animo da globetrotter delle padrone di casa, che hanno trascorso metà delle loro giovani vite tra l’Australia e l’India, e che ritroviamo anche nei piatti e nelle idee che hanno reso Micro un angolo immerso nella tradizione ma con un sapore decisamente internazionale.

Proprio come piace a noi, proprio come #lesantorine.

Angela e Micaela Santoro

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Micro Puglia - Via Santa Lucia, 53 !

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