<h2 class="p1">Sola, in Perù, alla ricerca del ceviche perfetto</h2>
<p class="p2">Una piccola guida di viaggio in Perù scritta come un diario autobiografico da Sara Porro, curiosissima signorina milanese che adora il ceviche – come darle torto – e pur non fornendone la ricetta in questo libro, ne spiega le declinazioni per imboccare la giusta strada di preparazioni homemade evitando errori macroscopici. Zaino in spalla attraversa il Perù, ma la vera avventura è nella foresta amazzonica, priva di comodità urbane e ricca di potenziali pericoli, che Sara affronta e racconta con ironia, autoironia e attenta dialettica, a volte pungente q.b. per far sorridere. Insieme a un piccolo gruppo di turisti e Toni, la guida locale, sopravvive fra tarantole e caimani nell’oscurità della foresta, assaggiando piraña alla brace e vivendo l’esperienza new age dell’ayahuasca, con tanto di sciamano. Un libro divertente che si legge no-stop in un paio d’ore e che, gastronomicamente parlando, fa venir voglia di assaggiare quello che Sara definisce “il frutto più buono del mondo”. Volete sapere qual è?</p>
<p class="p2"><strong>“Manuale di sopravvivenza amazzonica per signorine di città”</strong> di Sara Porro, <a href="http://www.edt.it/" target="_blank">EDT </a>(127 pag € 8,90)</p>

<h2 class="p1">Toscana in 12 storielle</h2>
<p class="p2">Si potrebbe pensare che la Toscana non abbia bisogno di presentazioni, e certamente c’è tanto materiale fotografico e informativo per chi vuole dedicarle un viaggio. Eppure tutte le volte che ci si torna si scopre qualcosa di nuovo che valeva la pena di visitare, al di là dei monumenti e della bellezza del paesaggio. I dodici racconti di questo libro portano in altrettanti luoghi abitati da personaggi che durano un incontro o una storia d’amore narrata dal punto di vista femminile, fra le fantasie e l'autoironia delle diverse protagoniste. Fanno da palcoscenico dodici luoghi della bella Toscana, che il lettore divertito può annotarsi come meta per un viaggio futuro o riconoscere per esserci già stato. E che fino all’ultima riga vien voglia di vedere o rivedere, in un susseguirsi di pranzi, colazioni e merende, vini toscani e ricette rivisitate.</p>
<p class="p2"><strong>“Appetiti estremi”</strong> di Stefania Pianigiani e Sabrina Somigli, disegni di Rakele Tondini, <a href="http://www.cooperativaara.it/" target="_blank">ARA Edizioni </a>(128 pag € 7,90)</p>

<h2 class="p1">Palestina di oggi dai sapori di sempre</h2>
<p class="p2">Una cover che non passa inosservata, coloratissima, con gli angoli smussati che riprendono le rotondità del font del titolo e invitano a sfogliare questo libro senza timore, anzi in modo giocoso perché ricorda la forma dei cartonati per bambini, ed è impossibile tagliarsi. Dentro c‘è lo stesso mondo colorato della copertina, che mette allegria e senza sottovalutare la situazione del paese pone in secondo piano i conflitti della Palestina guerriera per cogliere gli aspetti della vita di tutti i giorni. Una guida di viaggio accompagnati dal profumo delle spezie e del pane caldo, hummus, tabbouleh e tè alla menta, che sono proprio quello che ti aspetti, piatti sufficientemente familiari da evocare profumi e sapori, descritti nelle ricette semplici di Fidaa, chef palestinese amica delle autrici, che con la sua cucina segna parte del cammino di Silvia e Alessandra coi loro compagni, mentre il resto del viaggio, non sempre colorato di rosa per la situazione politica (e proprio per questo i consigli raccolti nel libro sono particolarmente utili per cercare di evitare esperienze poco piacevoli) è un vero diario di bordo che racconta i luoghi più interessanti da visitare e come muoversi per raggiungerli, dove gli incontri fatti e i cibi gustati sono la chiave più semplice e immediata per avvicinarsi a capire la Palestina più vera.</p>
<p class="p5"><strong><span class="s1">“</span>POP PALESTINE – Viaggio nella cucina popolare palistinese”</strong> di Fidaa I A Abuhamdiya e Silvia Chiarantini, foto di Alessandra Cinquemani, <a href="http://www.stampalternativa.it/" target="_blank">Stampa Alternativa</a> (263 pag € 25,00)</p>

<h2 class="p5">Ricette (laiche) che salvano l'anima</h2>
<em>“Ascoltate la bellezza del riposo, del risveglio e del vostro appetito. Cercate il tempo del sole e la luce della luna. Costruite sedie e tavoli per non essere soli, sapendo che l’arte del dar nutrimento attraverso la propria solitudine insegna l’amicizia.” </em>Inizia così il nuovo libro di Fabio Picchi, vulcanico cuoco e scrittore fiorentino. Un libro scritto sull’onda di una forte ispirazione, come si coglie fin dal titolo che è al tempo stesso un invito e una dichiarazione d’intenti. “Papale Papale” indica infatti l’ovvio, e per Picchi il profondamente bello e giusto che c’è negli ingredienti semplici, di stagione, non artefatti né alterati da manipolazioni dettate dalla produzione intensiva. Fra tanto parlare di cucina ovunque e comunque – l'autore sente l’urgenza di fermarsi a celebrare i piatti capaci di nutrire il corpo e lo spirito e i piccoli e grandi rituali della tavola di ogni giorno. Un ricettario/breviario - laico e molto spirituale - dedicato ai vari “pasti” del giorno da vivere come riti, con  100 ricette, racconti di vita e di cibo, di incontri fugaci e di sentimenti profondi, poesie che parlano di ingredienti e di elementi centrali nelle vite di noi tutti, preghiere vere e proprie per salutare i cibi dell’alba, del mattino, del mezzodì, del pomeriggio, della sera, della notte.
<p class="p5"><strong>"Papale papale"</strong> di Fabio Picchi, Gribaudo (256 pagine, 20,00€)</p>

<h2 class="p5">Un tour super-carb fra le migliori pizze d'Italia</h2>
Nel mondo della pizza sta succedendo ciò che in quello della cucina è in atto già da tempo: un’evoluzione – quasi una rivoluzione – che pone al centro del mestiere di pizzaiolo la ricerca, l’attenzione agli ingredienti, la conoscenza del territorio. Con il loro nuovo libro Tania Mauri e Luciana Squadrilli fanno il punto su questo percorso di crescita e rendono ufficiale la forte presenza della pizza nel panorama della cucina<span style="text-decoration: line-through"> </span>d'autore.  Dal Piemonte alla Sardegna, le autrici hanno individuato le dieci realtà più rappresentative, quelle in cui, grazie al lavoro del pizzaiolo, la pizza sa farsi ambasciatrice delle eccellenze gastronomiche e del lavoro degli artigiani del luogo. Per ciascuna hanno raccontato la storia del locale e del contesto in cui si inserisce, mostrato i gesti e dato spazio alle idee del pizzaioli e alla rete che hanno saputo creare con altre realtà locali, raccolto la ricetta di una pizza emblematica.

<strong>"La buona pizza - storie di ingredienti, territori e pizzaioli"</strong>, di Tania Mauri e Luciana Squadrilli, con introduzione di Don Pasta. Giunti Editore (224 pagine, 22,oo€)

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<h2>La vera, dura, vita di un cuoco qualunque</h2>
«Uno comincia a lavorare in cucina perché quando gli hanno detto che entrare in cucina è come infilarsi in un tritacarne, ha risposto che nel tritacarne gli scarti si trasformano in buon cibo.» Oltre l’ossessione per i cuochi in tv, oltre la moda dei libri di ricette e delle recensioni stellate, oltre le copertine dei settimanali patinati, Leonardo Lucarelli racconta, in prima persona, la sua vita da vero cuoco descrivendoci la cucina in cui i grembiuli sono sporchi di sugo e i piani di lavori sono pieni di farina e coltelli. Nessuna scuola costosa e nessuno studio di registrazione: rievocando la sua crescita da lavapiatti schiavizzato in un locale di Trastevere a chef, Lucarelli narra di sé stesso e delle persone che ha incontrato in un mondo sospeso tra libertà anarchica e disciplina militare, tra lecito e illecito, mostrando cosa si cela al di là di quella porta che dalla sala del ristorante vediamo sbattere al passaggio di impeccabili camerieri: immigrati in nero, stagisti sfruttati, aiutanti cocainomani, maestri geniali, proprietari incapaci, amici abbandonati per fare carriera. Storie vere che restituiscono l’immagine di un mondo affascinante, dal rigido codice di condotta e dalla gerarchia ben definita. Con sincerità e stile personalissimo, Lucarelli mostra il lato oscuro, contradditorio e carnale delle cucine, un mondo parallelo in cui dominano amori e amicizia, droghe e sesso, culto del lavoro e soldi.

<strong>"Carne Trita"</strong> di Leonardo Lucarelli. Garzanti Editore (250 pagine, 16,40€)

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<h2>Il diavolo veste Prada, versione cucina</h2>
Fresca di laurea, Tia Monroe ha tutta l'intenzione di irrompere sulla scena gastronomica di New York City come un ciclone. Ma nel momento in cui l'opportunità di un prestigioso tirocinio va in fumo come un arrosto dimenticato nel forno, improvvisamente realizza che la strada per il successo è ancora tutta da percorrere. In salita. Così quando le si presenta un autentico colpo di fortuna, Tia lo acciuffa al volo. Michael Saltz, il leggendario critico gastronomico del New York Times, le confida un segreto e le fa una proposta: vorrebbe che Tia diventasse il suo palato e la sua ghostwriter. Michael infatti ha perso il senso del gusto, ma una simile ammissione porrebbe fine alla sua prestigiosa carriera. Così i due decidono di aiutarsi a vicenda. Lui mantiene inalterata la sua fama e Tia viene proiettata in un mondo che fino a quel momento ha solo sognato. Ristoranti stellati frequentati dalle celebrità, chef venerati come star di Hollywood. E una successione infinita di portate prelibate da perderci la testa. Per Tia è come essere approdata direttamente in paradiso, fino a quando non realizza la più scontata delle verità. Lei scrive gli articoli, e Michael si prende tutti gli onori. Al netto degli abiti firmati che indossa, Tia è ancora al punto di partenza. Ora la domanda è semplice: quanto è disposta a rischiare per la fama e la vita che ha sempre desiderato?

<strong>"Vita segreta di una gourmet"</strong> di Jessica Tom. HarperCollins Italia (16,40€)