<em>Tutta la provincia si prepara a celebrare il suo “conterraneo” più celebre in tutto il mondo. Venerdì 4 settembre prenderà ufficialmente il via la diciottesima edizione del Festival del Prosciutto, con due settimane dense di iniziative all’insegna della gastronomia e non solo</em>
Tra le dieci finaliste per il titolo di <strong>Capitale Italiana della Cultura 2017</strong> e in lizza per il riconoscimento di<strong> Città della Gastronomia</strong> da parte dell’Unesco, la città emiliana, col suo territorio, è pronta a raccontare anche attraverso l’arte, il <strong>prosciutto</strong> più invidiato e imitato del mondo. E' infatti cominciato nel Ducato il conto alla rovescia per la nuova edizione del <strong>Festival del Prosciutto</strong>. Un alimento a marchio Dop, controllato da un rigido disciplinare produttivo che ne assicura una <strong>qualità eccellente</strong> ed una tracciabilità che può far fare sogni davvero tranquilli ai consumatori. Le <strong>condizioni climatiche</strong> del parmense ne rendono ideale e unica la stagionatura ed è anche per far conoscere a visitatori e cittadini quanto si tratti di un particolare non indifferente che ancora una volta il Consorzio del Prosciutto di Parma, in collaborazione con una miriade di realtà pubbliche e industriali del territorio, ha deciso di mettere in mostra il suo tesoro.

<strong>Inizio col botto</strong>

Ad inaugurare la manifestazione, venerdì 4 settembre a <strong>Langhirano</strong>, patria del prosciutto parmense, sarà nientemeno che lo chef pluristellato<strong> Antonino Cannavacciuolo</strong>, il quale si esibirà in uno spettacolare<strong> show coocking</strong> in piazza Ferrari, con tanto di maxi schermo per riprendere la sua maestria ai fornelli. Nella stessa giornata sono inoltre previsti aperitivi a base di musica e crudo, inaugurazioni di <strong>mostre</strong> dedicate al delicato sapore del protagonista del festival e la <strong>Notte del Bianca del Prosciutto</strong>, mentre il giorno successivo sarà il turno di Parma, con l’apertura del <strong>Bistrò del Prosciutto</strong> in pieno centro, preparazioni in diretta, concerti e persino una biciclettata turistica. Sabato 5, tornando a Langhirano, sarà inaugurata la <strong>Cittadella del Prosciutto</strong>, con gli stand dei produttori pronti a raccontarsi al pubblico, alla presenza del <strong>viceministro dell’Economia e delle Finanze Enrico Morando</strong>, ospite anche ad uno dei tantissimi dibattiti in programma. Non mancherà poi lo spazio per la beneficenza, la letteratura, le <strong>degustazioni</strong> e la visita, a bordo di una navetta, ai <strong>prosciuttifici</strong> del territorio. Eventi a tema sono inoltre in programma nel vicino e suggestivo <strong>Castello di Torrechiara e Lesignano de’ Bagni</strong>.

<strong>Dibattiti e spettacoli</strong>

Domenica 6 settembre sono in programma ancora <strong>biciclettate</strong> all’insegna del gusto, un aperitivo gluten free, il <strong>Cooking Show</strong> nel Food Truck partito da Rimini il 18 agosto per attraversare l’Emilia Romagna e arrivare a Expo, e <strong>Tramonto DiVino</strong>, degustazione 300 etichette in collaborazione con Associazione Italiana Sommeliers. A Langhirano, invece, oltre a momenti dedicati ai più piccoli, degustazione di un “ospite d’onore” come il Prosciutto di <strong>San Daniele</strong> e ancora musica, sport, spettacoli, cultura e la possibilità di visitare il Museo del Prosciutto, sarà la volta dell’europarlamentare <strong>Lara Comi</strong>, invitata al dibattito “L’Europa e le produzioni agroalimentari. Difesa del Made in Italy”.  Dimostrazioni della lavorazione del Prosciutto di Parma, ovvero <strong>disosso</strong>, taglio e sfiocca tura e la storia del maiale e della sua <strong>raffigurazione</strong> tra arte e gastronomia, animeranno il lunedì 7 settembre nel capoluogo, mentre a Torrechiara porte aperte alle aziende vitivinicole e all’antica <strong>Badia Benedettina di Santa Maria della Neve.</strong>

<strong>Spazio anche agli esperti dell'ateneo</strong>

Martedì 8 settembre ancora show coking e degustazioni nel cuore di Parma. Mercoledì 9 e giovedì 10, invece, spazio agli esperti dell’Università di Parma. Sabato 12 settembre, ancora, arrivano <strong>Gourmet a bordo</strong>, ovvero grandi piatti per piccoli spazi: lezioni di cucina per ricette veloci da realizzare in camper, in tenda, in vacanza. E come se non bastasse, in serata, ecco <strong>Verso l’Unesco</strong>, preparazione e degustazione di un nuovo piatto con i prodotti tipici del territorio che hanno permesso a Parma di candidarsi Capitale dell’Unesco, <strong>ideato dagli chef stellati</strong> Alberto Rossetti del ristorante <strong>al Tramezzo</strong> e Marco Dalla Bona del ristorante <strong>Stella D’Oro</strong>. Dal 12 al 20 settembre, inoltre, al <strong>Salone internazionale del Camper</strong>, sempre a Parma, si svolgeranno i Festival Tolks, conversazioni, presentazioni di libri e incontri a tema food.

<strong>Porte aperte ai visitatori</strong>

A <strong>Calestano</strong>, nella stessa giornata, ci sarà inoltre al visita al Caseificio Sociale di Ravarano e Casaselvatica, mentre a Langhirano ci sarà il concerto in piazza dei <strong>The Kolors</strong>. Domenica 13 settembre, in piazza Garibaldi a Parma, ecco <strong>Cocktail e Finger food fioriti</strong>, con Prosciutto di Parma, fiori eduli e ingredienti del territorio ideati dal barman Vito Schiavo, mentre a <strong>Corniglio</strong> ci sarà una visita guidata presso il prosciuttificio San Nicola di Ghiare, a Langhirano il ProsciuttoLab organizzato da Osservatorio Gastronomico in collaborazione col master COMET dell’Università di Parma e a <strong>Sala Baganza</strong> la visite al prosciuttificio Capanna e alla Cantina dei Musei del Cibo, alla Rocca Sanvitale. A <strong>Traversetolo</strong>, invece, sarà una giornata dedicata all’arte con l’apertura della collezione permanente alla <strong>Fondazione Magnani Rocca</strong> e a <strong>Tizzano</strong> quella della suggestiva <strong>Pieve di S. Pietro</strong>, con visite guidate. Sabato 19 settembre, a <strong>Collecchio</strong>, sarà l’occasione per l’apertura <strong>Museo del Pomodoro e della Pasta</strong>, mentre a Sala Baganza ci saranno visite guidate al Caseificio “San Lucio” e a <strong>Varano Melegari</strong> quelle al prosciuttificio Armani e Ferrari e al <strong>Castello Pallavicino</strong>. Domenica 20, a <strong>Felino</strong>, visita al prosciuttificio Casale e al <strong>Museo del Salame</strong>, mentre a <strong>Montechiarugolo</strong> sarà aperto il castello e organizzato un contest artistico. Musei aperti in giornata anche a <strong>Neviano degli Arduini.</strong>
Insomma, settembre sarà un mese all’insegna di tantissimi eventi, degustazioni, visite nei luoghi in cui il vero Prosciutto di Parma nasce, con <strong>oltre venti prosciuttifici</strong> pronti a spalancare le proprie porte, la possibilità di conoscere i tanti musei del cibo presenti sul territorio e numerosi eventi collaterali. Il festival, infine, sarà anche un’occasione unica per <strong>visitare le bellezze</strong> culturali del parmense. Un vero peccato non approfittarne.