Prozioni: 6

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 520 g stracciatella di burrata - 500 g uva nera sgranata (meglio se uva fragola) - 135 g zucchero - 100 g burro - 75 g farina - 50 g succo di limone - 50 g amido di mais -25 g cacao - 2 tuorli sodi - sale Ò dragoncello

Ingredienti: 520 grammi stracciatella di burrata|500 grammi uva nera sgranata (meglio se uva fragola)|135 grammi zucchero|100 grammi burro|75 etti farina|50 grammi succo di limone|50 grammi amido di mais|25 grammi cacao|2 tuorli sodi|sale|dragoncello

Preparazione: 1 Mettete in una casseruola luva (preferibilmente uva fragola, pi dolce e profumata: ma si pu utilizzare anche uva nera comune) con altrettanta acqua, il succo di limone e 75 g di zucchero. Cuocete per circa 10. 2 Frullate con il mixer a immersione. 3 Filtrate la purea ottenuta per eliminare i semini e le parti di bucce non perfettamente frullate. Fate raffreddare, poi versate nella gelatiera e avviatela fino a ottenere il gelato. 4 Passate al setaccio i tuorli sodi, impastateli con il burro ammorbidito, la farina, lo zucchero rimasto, lamido di mais, il cacao e un pizzico di sale, fino a ottenere un panetto omogeneo. Lasciatelo riposare coperto, in frigorifero, per circa 30. Grattugiatelo poi su una teglia coperta con carta da forno e infornatelo a 160 ¡C per 7-8, ottenendo un biscotto tipo crumble. Disponete la stracciatella sul fondo del piatto, spolverizzate con il crumble e adagiatevi sopra il gelato di uva. Completate con foglie di dragoncello.

Foto: /2014/2014_09/09201404001

Step: 1 Mettete in una casseruola luva (preferibilmente uva fragola, pi dolce e profumata: ma si pu utilizzare anche uva nera comune) con altrettanta acqua, il succo di limone e 75 g di zucchero. Cuocete per circa 10.|2 Frullate con il mixer a immersione.|3 Filtrate la purea ottenuta per eliminare i semini e le parti di bucce non perfettamente frullate. Fate raffreddare, poi versate nella gelatiera e avviatela fino a ottenere il gelato.|4 Passate al setaccio i tuorli sodi, impastateli con il burro ammorbidito, la farina, lo zucchero rimasto, lamido di mais, il cacao e un pizzico di sale, fino a ottenere un panetto omogeneo. Lasciatelo riposare coperto, in frigorifero, per circa 30. Grattugiatelo poi su una teglia coperta con carta da forno e infornatelo a 160 ¡C per 7-8, ottenendo un biscotto tipo crumble. Disponete la stracciatella sul fondo del piatto, spolverizzate con il crumble e adagiatevi sopra il gelato di uva. Completate con foglie di dragoncello.

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