Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 600 g 4 zucchine - 300 g riso Basmati - 300 g pomodorini pendolini - 250 g carpaccio di manzo - 100 g mandorle con la pelle - menta Ò timo Ò origano Ò basilico Ò limone - olio extravergine di oliva Ò aceto Ò sale

Ingredienti: 600 grammi zucchine|300 grammi riso Basmati|300 grammi pomodorini pendolini|250 grammi carpaccio di manzo|100 grammi mandorle con la pelle|menta|timo|origano|basilico|limone|olio extravergine di oliva|aceto|sale

Preparazione: Lessate il riso in acqua salata per 8-10, scolatelo su un vassoio e sgranatelo condendolo con un filo di olio per non farlo attaccare. Lasciatelo raffreddare. Tagliate le zucchine in rondelle spesse 1 cm; rosolatele a fuoco vivo per 5-6 sui due lati con 3-4 cucchiai di olio e un trito di menta, timo e origano. Sfumate con uno spruzzo di aceto, profumate con altre erbe fresche spezzettate e lasciate raffreddare. Condite le fette di carpaccio con olio, sale, scorza di limone grattugiata. Tritate le mandorle in granella grossolana, unitele al riso e conditelo con basilico, menta e origano tritati, olio e sale. Avv olgete il riso nelle fettine di carpaccio, ottenendo degli involtini; pareggiateli alle estremitÊ e tagliateli a rocchetti. Infilzateli a due a due su stecchi da spiedo, alternandoli con le rondelle di zucchina. Tritate i pomodori con il coltello ottenendo un battuto; conditelo con sale, olio e basilico e servitelo per accompagnare gli spiedi.

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