Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 120 g pane - 50 g uova di salmone - 30 g burro - 12 capperi dissalati - 1 scalogno tritato - 1 filetto di acciuga dissalato - 1 limone - sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi latte|120 grammi pane|50 grammi uova di salmone|30 grammi burro|12 capperi dissalati|1 limone|sale|pepe

Preparazione: Tagliate a dadini il pane. Fate imbiondire lo scalogno con il burro e il filetto di acciuga, in una casseruola, sulla fiamma al minimo, per 5. Poi aggiungete il pane, lasciate insaporire per meno di 1, quindi versate il latte. Portate a ebollizione e dopo 1 spegnete. Salate, pepate e frullate finemente. Pelate il limone a vivo, eliminate i semi e riducete la polpa in tocchetti di piccole dimensioni. Distribuite la zuppa tiepida nei piatti, completatela con i tocchetti di limone, i capperi, le uova di salmone e a piacere con qualche germoglio.

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