Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 400 g 8 calamari da 50 g cad. - 100 g riso Vialone nano - 50 g piselli sgranati - 20 g grana grattugiato - 3 uova - maggiorana Ò prezzemolo - olio di arachide Ò pangrattato -olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi calamari da 50 g cad.|100 grammi riso Vialone nano|50 grammi piselli sgranati|20 grammi grana grattugiato|3 uova|maggiorana|prezzemolo|olio di arachide|pangrattato|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Preparate un trito fine di maggiorana e prezzemolo o di altre erbe aromatiche a piacere. Lessate il riso per 10, poi unite i piselli e procedete per altri 10 in modo che risulti ben cotto. Scolate il riso, conditelo con 2 cucchiai di olio extravergine e il grana; aggiustate di sale, completate con le erbe aromatiche tritate, profumate con una macinata di pepe e fate raffreddare. Mescolate il riso con un uovo leggermente sbattuto. Pulite i calamari, separate i sacchi e tenete da parte i tentacoli. Raccogliete il composto di riso in una tasca da pasticciere, farcite i sacchi dei calamari e chiudeteli con uno stecchino. sbattete 2 uova. Pa ssate i sacchi e i tentacoli nel pangrattato, poi nelluovo e di nuovo nel pangrattato. Friggete tutto nellolio di arachide a 160 ¡C, per 3 i sacchi e per 2 i tentacoli. Scolateli su carta da cucina, spolverizzateli di sale e serviteli subito.

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