Prozioni: 6

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 500 g patate - 200 g cimette di broccolo - 180 g mezzo porro - 80 g scamorza bianca - 60 g latte - 4 carciofi Ò 1 gambo di sedano - noce moscata Ò mandorle a lamelle - prezzemolo Ò burro - grana grattugiato Ò brodo vegetale - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi patate|200 grammi cimette di broccolo|180 grammi mezzo porro|80 grammi scamorza bianca|60 grammi latte|4  carciofi|1  gambo di sedano|noce moscata|mandorle a lamelle|prezzemolo|burro|grana grattugiato|brodo vegetale|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Lessate le patate per circa 40, poi pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate; amalgamatele con il latte, 40 g di burro, sale e noce moscata (pur). Scottate i broccoli in acqua bollente per 5-6, poi scolateli. Mondate i carciofi e tagliateli a spicchi; tagliate il porro a pezzetti e il sedano a rondelle; rosolate porro e sedano in una padella con 3 cucchiai di olio, aggiungete i carciofi, salate e unite anche i broccoli. Fateli insaporire, quindi completate con un ciuffetto di prezzemolo tritato, un mestolo di brodo, sale, pepe e cuocete coperto per 4-5. Imburrate una pirofila e disponetevi le verdure; aggiungete la scamorza a dadini, coprite con il pur, distribuendolo con una tasca da pasticciere con la bocchetta dentellata. Cospargete il pur con le mandorle a lamelle, grana grattugiato e fiocchetti di burro; infornate a 190 ¡C per 20-25.

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