Pronti, partenza, in cucina! Le insalate Prêt à cuisiner sono ultrasemplici, originali e squisite, da realizzare in quattro e quattr’otto. Le insalate non sono solo buone per la salute, ma possono anche rivelarsi inventive, audaci e sostanziose come qualunque piatto cucinato. Sono facili da realizzare, ma per essere gustose richiedono un buon abbinamento di sapori. Poiché spesso gli elementi che le compongono sono consumati crudi, gli ingredienti devono essere della migliore qualità possibile. Come scegliere quelli giusti? Basta seguire le ricette super semplici di Insalate Gustose, di Ippocampo edizioni, il nuovo libro che insegna a cucinare piatti creativi, senza stare due ore ai fornelli. Foto degli ingredienti da una parte, e risultato dall’altra, con solo 10 righe di spiegazione, perché le ricette prevedono una cottura rapida, quasi zero trasformazione, ma si possono ottenere decine e decine di composizioni culinarie spiazzanti, originali, rapidissime e... deliziose.

Ecco 4 ricette super veloci, da provare subito.
<h3>
BORLOTTI &amp; VERDURE VERDI</h3>
per 2-4 persone

240 g di borlotti cotti o in scatola sgocciolati e risciacquati
80 g di fagiolini privati del filo e tagliati finemente
100 g di cetriolo affettato finemente
Una manciata di foglie di rucola
1⁄2 cipolla rossa grande tritata finemente
1 arancia sanguinello grande pelata a vivo e affettata finemente
50 g di olive verdi private del nocciolo e tritate grossolanamente
2 dosi di vinaigrette con succo d’arancia e la miscela di oli

Disponete tutti gli ingredienti, tranne la salsa, in un’insalatiera grande. Versate metà della salsa e mescolate delicatamente. Aggiungete salsa a piacere. Servite subito.
<h3>
ANGURIA &amp; FINOCCHIO</h3>
per 2-4 persone

800 g di anguria a pezzetti
100 g di nocchio affettato finemente
90 ml di succo di limone verde
2 peperoncini jalapeño verdi tritati finemente
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di miele
1 manciata di menta sminuzzata
e qualche foglia per decorare
Sale &amp; pepe

Mettete in un’insalatiera l’anguria a pezzetti e il nocchio. Mescolate gli altri ingredienti e versatene sul misto di anguria e nocchio una quantità sufficiente a rivestirli bene. Servite l’insalata fredda, cosparsa di menta.
<h3>
GAMBERETTI TROPICALI</h3>
per 2-4 persone

300 g di gamberetti cotti e sgusciati
1 mango sbucciato, vuotato e tagliato a fiammifero
150 g di cetriolo privato dei semi e tagliato a dadini
8-12 foglie di insalata croccante, per esempio romana 1 manciata di foglie di menta sminuzzate
1 manciata di coriandolo tritato
1 peperoncino rosso medio affettato finemente
1 dose di vinaigrette thai (vedi p. 156)

Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti, tranne la vinaigrette, in un piatto fondo. Versate una quantità di vinaigrette sufficiente a rivestire bene gli ingredienti. Servite subito.
<h3>
FAVE, RICOTTA &amp; PESCHE</h3>
per 2-4 persone

300 g di ricotta
250 g di fave fresche o surgelate,
sbollentate e private della buccia
4 pesche grandi o 6 piccole affettate finemente
2 manciate abbondanti di germogli misti
1⁄2 cucchiaino di sale affumicato o più a piacere 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Il succo di un limone verde o più a piacere Sale &amp; pepe

Sbattete la ricotta con il sale e 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Disponete in un piatto i germogli, le pesche e le fave. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva rimasto e il succo di limone verde. Distribuite la ricotta sbattuta o sagomatela formando una sfera. Aggiungete sale, pepe e succo di limone verde a piacere. Servite subito