La base del ragù, dello spezzatino e dei risotti più saporiti è un bel <strong>soffritto</strong> fatto di cipolla, carota e sedano: un classico.
<h2>Come si prepara il soffritto</h2>

Come insegna lo chef de La Cucina Italiana nel nostro video partite dai singoli ingredienti, opportunamente preparati: carota, cipolla e sedano vanno lavati e tagliati fini, quasi tritati. A piacere si può decidere se sentire le varie verdure sotto i denti, e quindi lasciare che i pezzi siano più grossolani, o ottenere un soffritto più delicato e impercettibile. Va da sé che gli ingredienti freschi sono preferibili al preparato surgelato: il soffritto già pronto non garantisce il gusto delle verdure fresche, ogni ingrediente risulta già appassito e tendenzialmente acquoso. Quindi armatevi di buona volontà e recatevi dal fruttivendolo di fiducia; dopotutto, per tritare poche verdure fresche impiegherete solo pochi minuti del vostro tempo.
<h2> L'ordine degli ingredienti </h2>
L'ordine in cui vengono aggiunti gli ingredienti non è casuale! Seguite il video per sapere come iniziare un buon soffritto, quale pentola usare e quanto tempo cuocerlo.