Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 320 g riso Carnaroli - 100 g storione affumicato o pesce spada affumicato - 1 pompelmo Ò 1 arancia Ò 1 lime - brodo vegetale Ò scalogno Ò burro Ò aneto - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 320 grammi riso Carnaroli|100 grammi storione affumicato o pesce spada affumicato|1 pompelmo|1 arancia|1 lime|brodo vegetale|scalogno|burro|aneto|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Gratt ugiate la scorza di mezzo pompelmo, di mezzo lime e di mezza arancia. Pelate poi a vivo larancia e il pompelmo, raccogliendo il succo in una ciotola. Tritate un ciuffetto di aneto. Tritate uno scalogno e fatelo appassire in casseruola con 2 cucchiai di olio; tostatevi il riso per 1, poi bagnatelo con il succo degli agrumi e portatelo a cottura in 15-16 unendo brodo vegetale caldo un poco alla volta. Mantecate il risotto con poco burro e un filo di olio, aggiustate di sale, se serve, unite le scorze grattugiate di pompelmo, arancia e lime e laneto tritato, completate con lo storione a fettine e servite subito.

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