Prozioni: 70

Tempo totale: 170

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g farina multicereali - 50 g olio extravergine di oliva pi un po' - 50 g prosciutto crudo tritato finemente - 50 g grana grattugiato - 10 g zucchero - 10 g sale - 7 g lievito di birra disidratato

Ingredienti: 500 grammi farina multicereali|50 grammi olio extravergine di oliva pi un po'|50 grammi prosciutto crudo tritato finemente|50 grammi grana grattugiato|10 grammi zucchero|10 grammi sale|7 grammi lievito di birra disidratato

Preparazione: Impastate la farina con lo zucchero, il lievito e 210 g di acqua a 20-22 ¡C; dopo 10-12' incorporate lolio, il sale e altri 70 g di acqua. Completate limpasto con crudo e grana e lasciatelo riposare per 10' circa. Poi formate 2 filoni (ü 5 cm) e disponeteli su una teglia unta di olio; ungete anche i filoni e lasciateli lievitare coperti per 1 ora circa. Tagliate dei tocchi di pasta di circa 15 g ciascuno e formate dei salsicciotti lunghi 10 cm (ü 0,5 cm). Accomodate questi grissini su 2 placche foderate con carta da forno e lasciate lievitare per 45', coperti. Infornate a 220 ¡C nel forno statico per 10' circa. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.

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