Un tempo erano i cheeseburger con il cetriolino. Oggi il fast food si fa VEG.

Sapete che si possono preparare degli ottimi hamburger in casa e anche senza carne?

I veggie burger sono burger a base di cereali, legumi e verdure e rappresentano un’alternativa gustosa al classico hamburger di carne, perfetta per vegetariani e vegani.

Si trovano ormai in tutti i fast food e in molti ristoranti e in genere vengono accompagnati da salse speciali anche queste senza proteine animali.

I veggie burger si possono facilmente preparare anche in casa.
Per ottenere una consistenza compatta e simile a quella della carne bisogna utilizzare i legumi, ma potete anche scegliere ortaggi come le patate che una volta cotte e schiacciate si plasmano facilmente con le mani e possono trasformarsi in burger e polpette.  Il segreto è arricchire i veggie burger con spezie e erbe aromatiche e di accompagnarli con del buon pane integrale o multicereali.

Anche per i veggie burger valgono alcune regole del classico hamburger e quindi ricordate sempre che il pane deve essere caldo e gli strati interni vanno rispettati. Non devono quindi mancare una foglia di lattuga, una fetta di pomodoro, una salsa e volendo delle cipolle, in questo caso sono ottime quelle caramellate. Ovviamente il bacon croccante in questo caso è bandito!

Ecco quindi 5 ricette straordinarie per preparare degli ottimi veggie burger in casa.
Un consiglio: Se notate che la consistenza è molto morbida, passate i veglie burger nella farina di semola o in un mix di pangrattato e prezzemolo tritato e cuoceteli in forno invece che sulla piastra.

Veggie burger con le lenticchie

Utiluzzate delle buone lenticchie precotte in barattolo. Scolatele e lavatele all'interno di un colino a fori piccoli. A parte tritate due fette di pane integrale con uno spicchio di aglio, del prezzemolo e un filo di olio. Poi frullatele le lenticchie con mezza cipolla rossa e aggiungete pian piano il pane tritato fino a raggiungere una certa consistenza. Salate e pepate e formate dei piccoli burger con le mani. Cuoceteli due minuti per lato in una pentola antiaderente molto calda.

Veggie burger di quinoa

Per prima cosa cuocete 250 gr di quinoa in acqua (o brodo vegetale) bollente finché non si gonfia e si ammorbidisce. Lasciate raffreddare e poi aggiungete una patata grande bollita e schiacciata, mezza cipolla tritata, sale e pepe

<strong>Veggie burger di verdure</strong>

Cuocete al vapore 200 gr di patate, 1 zucchina e due carote. Frullate tutto e lasciate raffreddare.
Aggiungete poi sale, pepe, erbe aromatiche miste tritate o spezie come paprika o curry e pian piano mescolate tutto con del pangrattato fino a raggiungere la giusta consistenza. Completate con sale e pepe e componete con le mani dei piccoli burger. Cuoceteli in padella antiaderente o nel forno a 200° per 15 minuti.

<strong>Consiglio: </strong>Accompagnate i veggie burger di verdure con delle cipolle caramellate. Per prepararle tagliate una cipolla rossa a fette sottili e passatela in padella con dell'olio extravergine di oliva facendola stufare a fuoco lentissimo. Aggiungete a fine cottura dello zucchero di canna e un cucchiaio di aceto balsamico.

<strong>Veggie burger di lupini</strong>

Frullate 350 grammi di lupini precotti con una manciata di semi di finocchio, due cucchiai di fiocchi d'avena e mezza cipolla. Condite con sale e pepe e man mano aggiungete del pan grattato fino a raggiungere la giusta consistenza. Completate con un pizzico di sale e pepe e componete i burger. Cuoceteli in padella antiaderente o nel forno a 200° per 15 minuti.

<strong>Consiglio:</strong> accompagnate i veggie burger di lupini con una maionese vegana. In un frullatore ad immersione frullate 200 ml di latte di soia aggiungendo lentamente a filo dell'olio di semi. Quando la maionese prenderà consistenza aggiungete un cucchiaio di succo di limone e un cucchiaino di senape.