Il melone è l'estate: il suo profumo intenso, che si avverte già al mercato o al supermercato, che ti accompagna nella borsa delle spesa e che poi continua a sprigionarsi sulla tavola, è l'estate.
Quando il caldo bussa alle porte, una delle cose che facciamo tutti in cucina è sostituire la cena con un bel piatto di prosciutto e melone. O no?
<h2>Come scegliere il melone?</h2>
Il melone è una pianta erbacea annuale, le varietà si dividono in estive e invernali e quindi la prima cosa da fare è sceglierne uno di stagione. Sì al melone Retato, tondo con la buccia disegnata da un reticolo fitto, dalla polpa dolce; al Cantalupo, molto dolce, profumato, dalla polpa soda; al Galia, dalla polpa bianca molto aromatica. Per scegliere un buon melone ricordatevi sempre di annusarlo: un melone profumato ha raggiunto una buona maturazione, se non profuma e tende al verde sarà acerbo.
<h2>Come conservare il melone?</h2>
Il melone può essere conservato fuori dal frigorifero ma al fresco, lontano da fonti di calore o dal sole diretto che velocizzano la maturazione (quindi non va lasciato in balcone, per esempio). Se dovete consumarlo subito, l'ideale è metterlo in frigorifero solo poche ore prima della consumazione. Attenzione se decidete di non consumarlo subito; soprattutto il Retato matura e marcisce in fretta, quindi in quel caso meglio tenerlo nel frigo ma lontano dalle pareti per evitare che geli.
<h2>Ricette facili con il melone</h2>
Nel numero <strong>6 de<em> La Cucina Italiana di Giugno 2015 </em></strong> potete trovare alcune semplici ricette da realizzare con il melone. Come la sangria in bianco, l'insalata di farfalle e uno speciale dessert. <strong>Nella<em> gallery in alto</em> le altre ricette che abbiamo cucinato per voi!</strong>