Prozioni: 8

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 700 g peperoni rossi - 640 g pomodori ramati - 380 g formaggio tipo robiola - 360 g 9 sarde - 270 g peperoni gialli - 270 g pasta fillo - 90 g rucola - 80 g cipolla rossa - 20 g scalogno - burro - menta - basilico - senape - limone - olio extravergine di oliva - sale in fiocchi - sale - pepe

Ingredienti: 700 grammi peperoni rossi|640 grammi pomodori ramati|380 grammi formaggio tipo robiola|360 grammi sarde|270 grammi peperoni gialli|270 grammi pasta fillo|90 grammi rucola|80 grammi cipolla rossa|20 grammi scalogno|burro|menta|basilico|senape|limone|olio extravergine di oliva|sale in fiocchi|sale|pepe

Preparazione: la, 10Êg di menta, 5Êg di basilico, sale, pepe, un cucchiaino di senape, 100Êg di olio, poco succo di limone, ottenendo una salsa. Squamate le sarde e sfilettatele. Copritele con la salsa e fatele marinare per 1 ora. Arrostite i peperoni in forno a 230Ê¡C per 20', spellateli e ritagliateli in tondini di 3Êcm, usando un piccolo tagliapasta. Scottate i pomodori in acqua bollente, spellateli, privateli delle calotte e svuotateli. Dalla polpa ottenuta ricavate altri tondini di 3Êcm. Spennellate un foglio di pasta fillo con il burro fuso, poi sovrapponetene un altro, premendo; procedete cos fino a sovrapporre 6 fogli. Ritagliate poi nella pasta fillo almeno 16 quadrati di circa 7Êcm. Disponeteli su una teglia coperta di carta da forno, copriteli con unaltra teglia che faccia da peso, in modo che non si gonfino in cottura, e infornateli a 180Ê¡C per 20'. Sfornate le pizzette e fatele intiepidire. Tritate la cipolla e lavoratela con il formaggio, sale, pepe e 2 cucchiai di olio. Spalmate le pizzette con il formaggio e sovrapponetele a due a due. Copritele con i tondini di peperoni e pomodori, completate con le sarde appena sgocciolate, un filo di olio, fiocchi di sale e pepe. Infornate per pochi minuti a 180Ê¡C e servite.

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