Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g piselli sgranati - 50 g panna fresca - 50 g robiola - 6 uova da 80 g - latte - uova di salmone - erba cipollina - sale

Ingredienti: 300 grammi piselli sgranati|50 grammi panna fresca|50 grammi robiola|80 grammi uova da 80 g|latte|uova di salmone|erba cipollina|sale

Preparazione: Lessate i piselli per 10-15', frullateli poi con un paio di cucchiai di latte, salate e infine passateli al setaccio. Cuocete le uova per 3' dal bollore. Scolate lacqua bollente e copritele di acqua fredda. Aspettate 3', poi togliete la calotta, svuotate i gusci e teneteli da parte. Frullate le uova con la panna, la robiola e sale (crema). Distribuite in ogni guscio, con la tasca da pasticciere, una parte di passato di piselli, poi la crema di uova. Servite quella che avanzerÊ a parte in una salsiera. Decorate con alcuni pezzetti di erba cipollina e alcune uova di salmone. Servitele a piacere su un nido di insalata che le sostenga.

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