Prozioni: 8

Tempo totale: 105

Tempo cottura: 105

Descrizione ingredienti: 500 g ricotta - 250 g farina - 150 g burro pi un po - 150 g zucchero a velo pi un po - 150 g fragole pi un po - 90 g zucchero semolato - 60 g cioccolato fondente - 8 uova Ò acqua di fiori darancio Ò sale

Ingredienti: 500 grammi ricotta|250 grammi farina|150 grammi burro pi un po'|150 grammi zucchero a velo pi un po'|150 grammi fragole pi un po'|90 grammi zucchero semolato|60 grammi cioccolato fondente|8 uova|acqua di fiori d'arancio|sale

Preparazione: Lavorate la ricotta con lo zucchero a velo, profumate con un cucchiaino di acqua di fiori darancio e aggiungete il cioccolato tritato. Lasciate riposare in frigorifero per 1 ora. Sciogliete 150 g di burro in 300 g di acqua con un pizzico di sale. Quando il burro sarÊ fuso e il liquido accennerÊ a bollire, unite tutta in una volta la farina e mescolate finch il composto non comincia a sfrigolare e a staccarsi dalle pareti della pentola, come una polentina. Lasciate raffreddare in una ciotola coperta. Aggiungete allimpasto le 8 uova, uno alla volta. Raccogliete il composto in una tasca da pasticciere e disponetelo su una placca formando 16 filoncini lunghi 8-10 cm. Infornate a 200 ¡C per 20 circa, abbassate a 160 ¡C e cuocete per altri 10-12 (clair). Mondate le fragole e tagliatele a pezzettini; mettetele in padella con 90 g di zucchero semolato e una noce di burro; cuocete mescolando per 5-6, poi frullate tutto, ottenendo una salsa sciropposa. Tagliate gli clair orizzontalmente e farciteli con la ricotta. Appoggiate le metÊ superiori su una gratella, colatevi sopra la salsa di fragola e lasciatela rapprendere. Poi chiudete gli clair e completate con fragole a dadini e zucchero a velo a piacere.

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