<strong>Le farce</strong> si utilizzano per rendere più gustosi piatti come arrosti, polli, conigli, pesci o verdure. Sono composti a base di carne, vegetali o pesce a cui si aggiungono sempre uova, salumi, panna, formaggi come la ricotta e pane grattugiato. Quando si prepara una farcia bisogna fare attenzione a dosare bene gli ingredienti per evitare di ottenere un composto troppo denso, o, al contrario, troppo liquido. Nel primo caso il piatto risulterebbe troppo stopposo, nel secondo invece si rischierebbe di perdere tutto il ripieno durante la cottura. Carne macinata e salumi sono gli ingredienti indicati per farce da splamare su altrettanti carni. Per il pesce meglio prevedere una farcia composta di altro pesce o di crostacei, mescolati a uova e pane grattugiato.
<h2>Farce semplici per carni</h2>
Sono indicate per arricchire arrosti, polli, capponi, conigli, spinacini. Si preparano unendo alla carne macinata il lardo, le uova, la panna e verdure come erbette, spinaci, asparagi. Gli ingredienti vanno tritati e passati nel mixer e poi uniti all'uovo e al pane grattugiato. Per un sapore più deciso meglio scegliere carne macina di maiale, darà più sapidità al piatto. Se dovete farcire un coniglio meglio utilizzare pezzi di carne dell'animale stesso, uniti a pancetta affumicata, panna, timo, rosmarino e maggiorana.
<h2>Farce per pesci</h2>
Polpa di pesce, panna, spezie e albumi sono gli ingredienti migliori per preparare queste farce. Per un sapore più forte potete aggiungere delle verdure, come melanzane, zucchine e peperoni. Lavorate la polpa di pesce e gli altri ingredienti nel mixer e aggiungete poi lentamente la panna, il sale, il pepe e, volendo, il pane grattugiato. Per ultimo inglobate delicatamente gli albumi.
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<h2>Ecco le nostre ricette</h2>
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