Ormai tutte le ricerche più serie sono d'accordo: la dieta ideale è quella che non vieta nulla ma che assume tutto, purché con moderazione e buonsenso. Eppure ci sono delle occasioni in cui, soprattutto a <strong>cena</strong>, i cibi non son tutti uguali. E non è (solo) una questione di linea: ma di riposo e di <strong>relax</strong>, per noi stessi e per il nostro apparato digerente. Sì perché esistono pietanze molto <strong>laboriose da digerire</strong>, e questo incide su<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/cena-prima-degli-esami/"> umore, sonno, tranquillità e voglia di sentirsi attivi</a></strong>. Ecco dunque i 10 cibi più difficili da digerire e perché.
<h2>10 – Aglio e cipolla</h2>
Iniziamo subito con una sorpresa. Sono tra gli ingredienti salutari per eccellenza, ma se mangiati <strong>crudi</strong> possono dare un senso di pesantezza non casuale. Il motivo? Stimolano la produzione di <strong>gas nell'intestino</strong>, e quindi gonfiori e flatulenza. Dunque, gusto e salute vanno d'accordo: basta cuocerli ed è tutto risolto.
<h2>9 – Il tonno sott'olio</h2>
<strong>Pesci grassi come tonno, aringa, anguilla e salmone</strong> richiedono tempi di digestione piuttosto lunghi. Sott'olio, poi, il grasso (benché “buono”) non fa che aumentare.
<h2>8 – Il latte</h2>
Il <strong>latte</strong> da un bel daffare al nostro organismo. Questo perché,<strong> in origine, tutti gli esseri umani erano intolleranti al lattosio</strong>: lo stomaco non era predisposto per assimilare correttamente il latte di altri animali, non possendo gli enzimi necessari. Fino al V-VI millennio avanti Cristo, quando fu probabilmente una mutazione genetica avvenuta presso i popoli <strong>Indoeuropei</strong> (responsabile, forse, del loro carattere guerriero?) a renderci tolleranti al lattosio. Che, tuttavia, rimane un ingrediente digerito assai lentamente, anche per il suo elevato contenuto di grassi.
<h2>7 – Il cioccolato al latte</h2>
Alla laboriosità del <strong>latte</strong> si aggiungono le scatenare <strong>irritazioni intestinali</strong> che può determinare il <strong>cioccolato</strong>: un mix esplosivo da limitare, soprattutto a cena. Il <strong>fondente</strong>, invece, in quantità moderate è ormai unanimemente considerato un cibo tra i più sani, anche se eccitante e poco amico del riposo notturno.
<h2>6 – I formaggi</h2>
<strong>Grassi e lattosio</strong> rallentano la digestione anche dei <strong>formaggi</strong>. E la questione diventa particolarmente complicata se vengono abbinati a carne, pesce e uova.
<h2>5 – I legumi</h2>
<strong>Ceci fave, lenticchie e fagioli</strong> sono cibi altamente <strong>flatulenti</strong> e molto pesanti da digerire. Per tamponare questo effetto, però, esistono numerosi <strong>accorgimenti</strong>: primo, prolungare il più possibile la fase di <strong>ammollo</strong> nei legumi secchi; secondo, <strong>abituare l'intestino</strong> all'assunzione regolare dei legumi, alimento insostituibile per la nostra salute; terzo, ricorrere a legumi facilmente digeribili come ad esempio le <strong>lenticchie decorticate</strong>.
<h2>4 – Le carni rosse</h2>
Sono tra i cibi più laboriosi da digerire: per una <strong>bistecca</strong> occorrono circa <strong>4 ore</strong>. Le cause risiedono, in primo luogo nella ricchezza di <strong>grassi</strong> (ovviamente il discorso vale meno per il filetto e i tagli più magri). E, soprattutto, nel suo maggiore pregio: <strong>la ricchezza di proteine di alta qualit</strong>à per il nostro organismo. <strong>Per rendere più digeribile</strong> la carne esistono vari metodi: <strong>tritandola</strong>, ad esempio, in modo da ridurre il “lavoro” ai succhi gastrici; sottoponendola al procedimento più ovvio, ossia la <strong>cottura</strong>; trattandola con sostanze acide come limone o aceto (la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/carni-alla-griglia-quando-la-marinatura-ti-salva-la-vita/">marinatura</a></strong>, da questo punto di vista, è un bene); e poi accompagnarla a delle <strong>verdure</strong>.
<h2>3 – I fritti</h2>
Quando mangiamo una pietanza <strong>fritta</strong> apportiamo al nostro stomaco una<strong> quantità di grassi molto più elevata</strong> <strong>di quella che riuscirebbe a gestire</strong>. E questo può scatenare infiammazioni, pesantezza e dolori addominali, soprattutto in soggetti con <strong>intestino irritabile</strong>.
<h2>2 – Crauti e cavoli</h2>
Una <strong>miniera di sostanze benefiche</strong> per il nostro organismo, ma anche un processo di digestione niente male: i <strong>cavoli cotti</strong> (inclusi i teutonici crauti), per essere digeriti, richiedono in media qualcosa come <strong>480 minuti</strong>. E producono una gran quantità di <strong>gas intestinali</strong>. La digestione più difficile si ha con<strong> cavolfiore, cavolini di Bruxelles e broccoli</strong>.
<h2>1 - Sardine sott'olio</h2>
Va bene la ricchezza di<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/il-buono-il-grasso-e-il-cattivo/"> omega 3 e dei grassi monoinsaturi</a></strong> dell'<strong>olio extravergine d'oliva</strong>, ma per la digestione, con le<strong> sardine sott'olio</strong>, il gioco si fa veramente duro: per digerirle infatti il nostro corpo impiega <strong>più di 8 ore</strong>! Responsabili, la gran quantità di <strong>grassi</strong>. <strong>Buoni, ma pur sempre grassi</strong>. Quindi, parola d'ordine: moderazione.