Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 150 g insalata misticanza - 100 g farina pi un po' - 100 g pesce spada affumicato affettato - 100 g tonno affumicato affettato - 50 g vino bianco secco - 1 tuorlo - lievito in polvere per torte salate - aceto - limone - olive taggiasche - olio extravergine di oliva - olio di arachide - sale - pepe

Ingredienti: 150 grammi insalata misticanza|100 grammi farina pi un po'|100 grammi pesce spada affumicat o affettato|50 grammi vino bianco secco|1 tuorlo|lievito in polvere per torte salate|aceto|limone|olive taggiasche|olio extravergine di oliva|olio di arachide|sale|pepe

Preparazione: Amalgamate la farina con il tuorlo, 3 g di lievito, 10 g di aceto, il vino bianco e un pizzico di sale; quando gli ingredienti sono ben impastati, lavorate un po il composto su un piano infarinato, poi copritelo e lasciatelo riposare per qualche minuto. Preparate intanto unemulsione frullando 6 cucchiai di olio extravergine con 2 cucchiai di succo di limone, un pizzico di sale e di pepe e con essa condite le fette di spada e di tonno. Condite anche la misticanza, completandola con qualche oliva snocciolata. Stendete limpasto con il matterello in uno strato sottile, poi ritagliatevi dei dischetti con un tagliapasta tondo (ü 7,5 cm); poich limpasto molto morbido, aiutatevi con una palettina per staccare i dischetti dal piano di lavoro. Reimpastate i ritagli e stendete nuovamente la pasta: dovrete ottenere almeno 12 dischetti. Friggete i dischetti in olio di arachide ben caldo, immergendone pochi per volta e cuocendoli per 1-2'. Scolateli a mano a mano che saranno pronti e appoggiateli su carta da cucina, per eliminare lolio in eccesso. Componete le millefoglie con le frittelle ancora calde, alternandole a tre a tre con le fette di spada e di tonno. Appoggiatele sulla misticanza condita e servite.

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