Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 320 g 2 ali di razza pulite - 150 g panna fresca pi un po - 20 g pepe verde in salamoia - 1 mazzetto di ravanelli - farina Ò olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 150 grammi panna fresca pi un po'|20 grammi pepe verde in salamoia|1 mazzetto di ravanelli|farina|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Raccogliete il pepe verde in una piccola casseruola sulla fiamma al minimo con un filo di olio, poi unite 150 g di panna (fate attenzione perch sfrigola) e lasciate ridurre per 15-20. Frullate in salsa, unite 1-2 cucchiai di panna fresca e aggiustate di sale. Mondate i ravanelli conservando alcune foglie e tagliateli in 4 spicchi. Dividete le ali di razza a metÊ, infarinatele, scuotetele delicatamente in modo che leccesso di farina si stacchi e rosolatele in padella sulla fiamma vivace con un filo di olio per 1 per lato. trasferite le ali di razza su una placchetta foderata di carta da forno e completate la cottura in forno a 180 ¡C per 2-3. Rosolate gli spicchi di ravanello nella stessa padella dove avete rosolate le ali di razza, leggermente unta di olio, per 1-2. Immergete i ravanelli rosolati nella salsa al pepe verde e poi sgocciolateli. Distribuite la salsa al pepe verde nel piatto, accomodatevi le ali di razza, completate con i ravanelli e il resto della salsa. Servite subito.

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