Irriverente, istrionico, geniale, pluristellato: definire Gordon Ramsay può non essere cosa facile. Divenuto in pochi anni lo chef più famoso al mondo, è amato e odiato in ugual misura. Neanche a dire che siano state le sue origini a infondergli l’animus che lo caratterizza: le coste scozzesi non sono certo note per aver dato i natali a tipi sanguigni. Questa estate la passerà alla gestione del ristorante del Forte Village, celebre villaggio vacanze in Sardegna, e tra un'intervista e i suoi aggiornamenti sui social abbiamo captato alcuni consigli per i nostri menù estivi: cinque piatti stuzzicanti, freschi, con note aromatiche e piccanti che per lui rappresentano l'estate in maniera perfetta.
<h2>Cocktail di gamberi</h2>
Una entrée facile, stuzzicante e veloce. E di sicuro successo. Si prepara unendo in una ciotola 8 cucchiai di maionese, 4 di ketchup, una manciata di peperoncino tagliato sottile, alcune gocce di tabasco, di salsa Worcestershire, il succo di mezzo limone, una spruzzata di Brandy e infine amalgamate bene il tutto.  Ponete poi sul fondo di ogni ciotola alcune foglie di insalata, su cui verserete due o tre cucchiai di salsa. Aggiungete <strong>due avocado tagliati a cubetti</strong> su cui avrete spruzzato qualche goccia di limone, unite 500 gr di gamberetti bolliti per pochi minuti in acqua salata e terminate con qualche cucchiaio di salsa. Spolverate con una manciata di pepe e una fettina di limone per guarnire: tutto è pronto per essere servito.
<h2>Involtini di lattuga, manzo, peperoncino e semi di sesamo</h2>
Insolita versione di involtini, stupisce per la freschezza regalata dallo zenzero. Si inizia soffriggendo in una padella larga 200 gr di carne macinata (metà manzo e metà maiale) con un filo di olio e rosolate sino a che tutto non diventi croccante. Passate la carne attraverso un colino per far perdere il liquido di cottura. In un’altra padella fate tostare due cucchiaini di semi di sesamo in poco olio, aggiungete 2 spicchi di aglio spellati, una piccola radice fresca di zenzero e 1 o 2 peperoncini spezzettati. Aggiungete un pizzico di sale e uno di zucchero di canna e mescolate per due minuti. Unite la carne macinata, la scorza di un limone non trattato, il succo di un piccolo lime, 3 cipollotti tagliati finemente e lasciate cuocere per pochi secondi.
Aggiustate di sale e pepe nero e condire poi con una <strong>miscela</strong> preparata con 1 cucchiaio di salsa di soia, il succo di mezzo lime, ½ peperoncino tagliato sottile, un mazzetto di foglie di coriandolo tritate, un cucchiaio di zucchero di canna e uno di olio extravergine di oliva.

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<h2>Capesante scottate con fagioli del Conio e piselli</h2>
Per chi non può fare a meno del pesce, ecco una preparazione veloce e sfiziosa, perfetta sia come antipasto, sia come secondo.
In una pentola piena di acqua salata fate bollire 250 gr di piselli sgusciati, (potete usare quelli congelati), sbollentateli per 3-4 minuti sino a che non saranno teneri. Nel caso usiate quelli congelati lasciateli cuocere per circa 10 minuti. Scolate i piselli e metteteli in una ciotola con acqua ghiacciata e poi scolateli nuovamente. Fate sbollentare nello stesso modo <strong>300 gr di fagioli di Conio</strong>, famosi per la delicatezza del loro sapore e la morbidezza della pasta, scolateli e immergeteli in acqua ghiacciata e scolateli nuovamente. Premete leggermente con una forchetta i fagioli in modo che si possano amalgamare con i piselli. In una altra ciotola mescolate un mazzetto di foglioline di timo e del sale grosso. Cospargete ogni capasanta con questo trito e mettetele a saltare in una grande pentola senza condimenti, un minuto e mezzo per lato. Scaldate fagioli e piselli aggiungendo una noce di burro e presentate stendendo su ogni piatto un cucchiaio di purea sopra cui disporrete le capesante. Aggiungete sale e timo a piacere, un trito di foglioline di menta e condite con un filo di olio extravergine di oliva.

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<h2>Gazpacho</h2>
Un antipasto fresco, gustoso e facile da preparare è l’immancabile gazpacho, trionfo del pomodoro maturo e profumato, tipico di serate al chiaro di luna o tra amici, in riva al mare.

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Mettete in una pentola uno spicchio di aglio sbucciato, aggiungete 6 pomodori a grappolo maturi e sodi, pelati e finemente tritati. Aggiungete un peperone rosso, privato di semi e buccia, una piccola cipolla rossa, meglio se di Tropea, mezzo cetriolo sbucciato, tritato e privato dei semi interni e il succo spremuto di un limone.
Aggiustate di sale e pepe, aggiungete <strong>300 ml di brodo vegetale o di pollo</strong>, 300 ml di succo di pomodoro, una manciata di basilico, del dragoncello tritato e un pizzico di salsa di Tabasco e di salsa Worcestershire. Coprite il tutto con la pellicola trasparente e fate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.

Nel frattempo preparate i crostini: tagliate a quadrotti 4 o 5 fette di pane senza la crosta, metteteli in una ciotola ricoprendoli di olio extravergine di oliva. Aggiungete 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato e mescolate bene. Ponete il pane in una terrina che metterete in forno preriscaldato a 165 gradi sino a che non sarà dorato. Servite la zuppa fredda con i crostini di pane ben croccanti.

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<h2>Creme caramel alla lavanda</h2>
Un classico dei dolci casalinghi, questa volta arricchito dal profumo della lavanda. Basta aromatizzare lo zucchero con qualche qualche rametto fiorito di lavanda.

Per 4 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

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Si prepara così:

Sciogliete 150 gr di zucchero semolato sul fuoco fino a che non diventa marroncino. Versatelo negli stampi e cospargetelo di <strong>fiori di lavanda</strong> e lasciatelo raffreddare. Per il budino, intiepidite 500 ml di latte fresco sino a che non inizia a fumare, nel frattempo unite 4 uova intere, un cucchiaio di semi di vaniglia e lo zucchero alla lavanda, fino a ottenere un impasto giallo e soffice. Incorporate poi il latte caldo, versando adagio, senza smettere di sbattere, fino a che non otterrete una crema liscia soffice. Infine cuocete a bagnomaria, mettendo uno strofinaccio tra gli stampini nella teglia per evitare che si spostino. Riempite gli stessi della crema e versate l’acqua bollente sino a metà del livello degli stampini. Infornate a 165 gradi per 30 minuti.