<strong>Le carote</strong> sono uno tra gli ortaggi più utilizzati in cucina: si prestano per preparare contorni, creme o vellutate, sformati, per insaporire brodi, insieme a cipolle e sedano, e anche per preparare dolci. Si trovano in commercio tutto l'anno, e ne esistono di diversi tipi.

<strong>Le carote non sono soltanto arancioni!</strong>

Certo, queste sono le più comuni, ma ne esistono anche <strong>bianche, gialle, rosse, viola e nere.</strong> Ognuna di queste possiede vitamine e pigmenti diversi, che oltre al colore, cambiano anche il gusto. Le carote arancioni sono ricche di beta carotene, quelle gialle contengono xantofille, quelle bianche lignina e quercetina, quelle rosse il licopene come i pomodori, mentre quelle viola o nere sono ricche di antociani, importanti antiossidanti che preservano dall'invecchiamento e dalla degenerazione cellulare.

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Le carote sono indicate per disintossicare l'organismo: stimolano l'eliminazione delle tossine e delle scorie, ritonificando le reni.

Ecco qualche idea dal nostro archivio per portarle in tavola:

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Copertina:

http://www.istockphoto.com/photo/overhead-shot-of-carrots-in-wooden-crate-gm476246315-26436986?st=ec1ba63

Tutorial:

1) Per pulire le carote non grattate via la buccia con un coltello ma pelatele con un pelapatate

http://www.istockphoto.com/photo/peeling-carrot-gm503452073-44122554?st=e1c244c

2) Le carote nere, se mangiate crude, proteggono dal cancro al colon. Le fibre di cui sono ricche non vengono digerite dai succhi gastrici dello stomaco e arrivano intatte nel colon, dove la flora batterica presente le degrada, liberando gli antociani che esplicano la loro funzione di antiossidanti, proteggendo quella parte dell'intestino dall'insorgere di cellule cancerogene.

http://www.istockphoto.com/photo/colored-carrots-over-rustic-wooden-background-gm478525678-67415039?st=f623c74

3) Le carote cotte o centrifugate sono ottime per contrastare l'eccesso di acidità nello stomaco e favoriscono la digestione.

http://www.istockphoto.com/photo/fresh-carrot-apple-juice-gm180921099-26910497?st=f6cb594

4) Un modo per assimilare meglio il betacarotene presente nella carote è di condirle con un grasso, come olio o burro. Questo aumenta anche di tre volte la capacità del nostro corpo di assimilare questa sostanza.

http://www.istockphoto.com/photo/carrot-salad-gm476378716-65980021?st=0e8e9fa

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5) Le carote cotte si conservano in frigorifero per due-tre giorni

http://www.istockphoto.com/photo/offering-baby-carrots-gm485741558-72629597?st=0b2116f

6) Per uno spuntino veloce condite le carote grigliate con menta fresca, aglio tritato, semi di sesamo, olio, sale e un goccio di aceto di mele.

http://www.istockphoto.com/photo/grilled-honey-glazed-baby-carrots-close-up-gm184854075-18410988?st=a8dcd23