Nel capolavoro di Bernardo Bertolucci, “Novecento”, Stefania Casini offre ne offre un bicchiere a Gérard Depardieu e a Robert De Niro prima di avere un attacco epilettico. Ne “Le avventure di Pinocchio” di Collodi la fata dai capelli turchini ne regala un confetto ripieno al bambino di legno, mentre la Walt Disney sceglie il nome di questa bevanda per battezzare uno dei suoi personaggi, ovvero lo spasimante della maga Amelia. Il <strong>rosolio</strong>, nel corso della sua storia, ha trovato ampio spazio nella letteratura, nel cinema e nel teatro. E ovviamente anche nella cultura enogastronomica italiana.
<h2><strong>Rosolio d'Italia</strong></h2>
È proprio nel Belpaese che nasce e si diffonde il rosolio,<strong> derivato dai petali di rosa </strong>utilizzato come base per la preparazione di altri liquori. È diffuso soprattutto in Piemonte, Campania e Sicilia, dove si produce fin dal 1500, con l’isola del sud Italia particolarmente all’avanguardia quanto a utilizzi e sperimentazioni in cucina del rosolio. La sua origine ha radici molto antiche, che risalgono a fine Seicento grazie alla disponibilità nei mercati di zucchero adeguatamente raffinato.
<h2><strong>Digestivo in convento</strong></h2>
Oltre che ai petali di rosa, il nome di questo liquore (detto anche “il liquore del passato”) potrebbe trarre origine dal latino “ros solis”, che significa “<strong>rugiada del sole</strong>”. Come diverse altre essenze del genere, forti e ideali per rivestire il ruolo di ammazzacaffè al termine di un pasto, anche il rosolio nasce nei conventi, con le suore che ponevano a macerare in alcol i petali di rosa così da ottenere una bevanda dall’aroma intenso ma delicato, da offrire agli ospiti più importanti che andavano a far visita. Successivamente il rosolio è diventato il liquore delle signore per eccellenza, grazie al suo <strong>grado alcolico moderato</strong> (tra 25 e 35 %), trovando posto nelle feste di famiglia come battesimi e soprattutto matrimoni, tanto da essere offerto agli sposi novelli come augurio per un futuro felice insieme, oltre che prospero e duraturo.
<h2><strong>Un sapore unico e tante varianti</strong></h2>
La sua produzione classica prevedeva la <strong>macerazione</strong> e l’infusione alcolica di petali di rosa, mentre oggi, vengono prodotti innumerevoli tipi di rosoli, utilizzando anche <strong>erbe aromatiche o frutta</strong>. In Italia, soprattutto nel Meridione, crescono piante selvatiche come salvia, limone, alloro, basilico, malva e finocchietto molto utili per preparare un rosolio diverso da quello con petali di rosa. E altre alternative sono rappresentate da <strong>gelso rosso</strong>, visciole e fichi d’India. La presenza storica del rosolio in <strong>Sicilia</strong>, infine, è confermata da numerosi racconti storici che narrano di persone salvate da morte certa a causa di colera propria da questa bevanda inventata dalle monache nei secoli scorsi. Un elisir digestivo e di buon auspicio per il futuro dalla storia lunghissima: ecco il rosolio.