Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g 2 cosce di coniglio - 240 g peperoni rossi e gialli puliti - 2 uova - vino bianco secco - brodo di carne - menta - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi cosce di coniglio|240 grammi peperoni rossi e gialli puliti|2 uova|vino bianco secco|brodo di carne|menta|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Rosolate in padella con un velo di olio le cosce di coniglio; quando avranno preso colore, salatele, pepatele, unite mezzo bicchiere di vino, fatelo evaporare, poi bagnate con un mestolo di brodo di carne, coprite e fate cuocere a fuoco Medio per 30', aggiungendo altro brodo, se fosse necessario. Lessate le uova per 10' dal bollore, sgusciatele e passatele al setaccio (mimosa). Togliete il coniglio dalla padella; mettete nel fondo di cottura i peperoni tagliati a cubetti e cuoceteli per un paio di minuti. Sfilacciate il coniglio ancora caldo, mescolatelo con i peperoni scolati dal fondo di cottura, aromatizzate con menta tagliata a filetti, condite con olio, aggiustate di sale e completate con la mimosa.

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