Prozioni: 6

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 1 kg patate a pasta gialla - 250 g farina 00 pi un po - 200 g polpa di rombo senza pelle - 200 g cimette di broccolo romanesco - 60 g pomodori secchi sottolio - 40 g olive taggiasche snocciolate - 1 uovo - alloro Ò timo - aglio Ò noce moscata - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi patate a pasta gialla|250 grammi farina 00 pi|200 grammi polpa di rombo senza pelle|200 grammi cimette di broccolo romanesco|60 grammi pomodori secchi sott'olio|40 grammi olive taggiasche snocciolate|1 uovo|alloro|timo|aglio|noce moscata|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Lessate le patate con la buccia per 30-40 (il tempo varia in base alla dimensione). Tagliate a fettine sottili i pomodori secchi. Sbollentate le cimette di broccolo romanesco in acqua bollente per 3-4 con una foglia di alloro e scolatele. Raccogliete a freddo in padella la polpa di rombo a tocchetti con 2 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio e un rametto di timo. Portate sul fuoco al minimo (il pesce deve cuocere, ma rimanendo bianco), dopo 3-4 eliminate laglio e il timo, unite le cimette di broccolo, le olive e i pomodori secchi; cuocete delicatamente per altri 3-4 (tenete in caldo). Sbucciate le patate, passatele, ancora calde, con lo schiacciapatate e impastatele con 250 g di farina, luovo, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Dovrete ottenere una palla soffice ma soda. Lavoratela sulla spianatoia infarinata formando dei filoncini di poco meno di 2 cm di diametro; tagliateli in tocchetti e fateli rotolare sui rebbi di una forchetta ottenendo cos gnocchi rigati. Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata, scolandoli quando vengono a galla, e uniteli al rombo. Saltate tutto per meno di 1 con un filo di olio e le foglie di 4 rametti di timo. Aggiustate di sale alla fine e servite immediatamente.

Foto: /2014/2014_02/02201408801

Step:

Foto step: