Complice il bel tempo e la luce calda del tramonto, sedersi in un dehor o in terrazza a degustare un calice di vino è il modo migliore per godersi queste sere di fine giugno. Perché non pensare quindi di organizzare un buffet o una cena in terrazza, per godere con qualche amico sino all'ultimo ogni minuto della giornata?

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<strong>Piatti semplici, gustosi e....freddi</strong>

Il segreto per godersi la serata è di non dover scappare fuori e dentro la cucina tenendo d'occhio le pentole sul gas, la carne nel forno o il punto di lievitazione di una torta. Preparate piatti freddi, che siano tutti  pronti nel momento in cui arrivano gli ospiti, già serviti sui piatti da portata o sistemati in bicchierini singoli, come sfiziosi finger food. Meglio porzioni piccole, facili da prendere e assaporare senza l'uso del coltello. Tartine, bruschette, frittate, creme di verdure, piccole tartare di pesce o di carne: le soluzioni sono davvero tante, tutte gustose e facili da realizzare. Ecco qualche idea.

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<strong>Gazpacho verde</strong>

Una variante con le zucchine del più conosciuto gazpacho, molto delicata e gustosa. Prendete le zucchine, tagliatele per il lungo e con un cucchiaio privatele dei semi. Affettatele sottili e mettetele in un colapasta con una manciata di sale perché facciano l'acqua. Dopo trenta minuti sciacquatele, strizzatele e mettetele in un mixer con alcune fette di pan carrè senza crosta precedentemente ammollate nell'aceto e strizzate, del basilico, un peperone verde pulito e tagliato a pezzetti, della cipolla rossa di Tropea, acqua e un filo di olio. Tritate il tutto e aggiustate di sale. Se la salsa fosse troppo densa aggiungete altra acqua. Servite il gazpacho in piccole fondine e decorate con pomodorini pachino tagliati a quadrotti.

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<strong>Tartare di rombo con mango e songino</strong>

Un piatto questo davvero piacevole e velocissimo da preparare. Prendete dei filetti di rombo e scottateli in una pentola senza alcun condimento. Tritateli grossolanamente e conditeli con della Senape all'Ancienne. Mescolate bene, sistemate con l'aiuto di un coppapasta il pesce su ogni piattino, formando dei dischetti, aggiungete delle foglioline di songino condite con olio, sale e aceto balsamico e finite con delle fettine tagliate sottili di mango ben maturo mescolate all'insalata.

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<strong>Panna cotta ai fiori viola</strong>

Una cena in terrazza che si rispetti non può prescindere dal dolce: che sia una crema, una bavarese o una fetta di torta, l'importante è che il dolce concluda la serata. Vi proponiamo una panna cotta aromatizzata alla lavanda. Non dovrete far altro che lasciare a macerare per un'ora delle foglie e dei fiori di lavanda nella panna con la colla di pesce precedentemente ammollata e strizzata e toglierli prima di versare il liquido nei bicchierini da porre in frigorifero. Nel momento di servire, guarnite con qualche petalo di  fiore fresco di lavanda.

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