Prozioni: 8

Tempo totale: 207

Tempo cottura: 135

Descrizione ingredienti: 400 g nervetti pronti - 300 g fagiolini - 200 g peperone giallo - 120 g cipolla bianca - 100 g fagioli zolfini secchi - alloro - aceto di mele - olio extravergine di oliva dal fruttato intenso - sale

Ingredienti: 400 grammi nervetti pronti|200 grammi peperone giallo|120 grammi cipolla bianca|alloro|aceto di mele|olio extravergine di oliva dal fruttato intenso|sale

Preparazione: Ammollate i fagioli zolfini per una notte in acqua fredda, poi lessateli a fuoco lento con una foglia di alloro per un paio di ore, fino a quando non saranno teneri. Salateli solamente verso la fine della cottura. Tagliate la cipolla molto finemente e mettetela in acqua a spurgare, mentre preparate gli altri ingredienti. Spuntate i fagiolini, lessateli lasciandoli al dente e tagliateli in pezzetti di 2-3 cm. Pulite il peperone eliminando semi e filamenti e tagliatelo a striscioline sottili. Tagliate i nervetti in cubetti di un paio di centimetri. Mescolate i nervetti con i fagiolini, la cipolla, scolata e asciugata, i peperoni e i fagioli zolfini, scolati e ancora tiepidi. Condite questa insalata con olio, aceto di mele e sale almeno unora prima di servirla: cos avrÊ il tempo per insaporirsi bene.

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