Prozioni: 4

Tempo totale: 

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 300 g latte - 150 g lenticchie decorticate - 40 g gorgonzola - 30 g burro pi un po' - 20 g farina - 2 tuorli - 2 albumi - pangrattato - alloro - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi latte|150 grammi lenticchie decorticate|40 grammi gorgonzola|30 grammi burro pi un po'|20 grammi farina|2  tuorli|2  albumi|pangrattato|alloro|sale|pepe

Preparazione: Raccogliete in casseruola le lenticchie, 400 g di acqua fredda, una foglia di alloro e lessatele per 15' dal bollore.  Alla fine dovranno essere quasi asciutte; frullatele, salatele e pepatele. Preparate la besciamella: lavorate con la punta delle dita il burro con la farina, stemperate nel latte a bollore e cuocete sempre mescolando. Spegnete alla ripresa del bollore. Salate la besciamella, tenetene da parte due cucchiaiate e unite al resto il gorgonzola a pezzetti, mescolando fino a quando si sarÊ sciolto. Aggiungete alle lenticchie frullate i tuorli, la besciamella tenuta da parte e gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale, mescolando delicatamente dal basso verso lalto per non far smontare lalbume. Imburrate e cospargete di pangrattato 4 stampini da forno (ü 9 cm, h 5 cm), distribuitevi il composto di lenticchie e infornate a 185 ¡C per circa 20'. Sfornate e servite subito con la besciamella calda.

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Step: 

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