Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 300 g 2 salamelle mantovane - 280 g riso Carnaroli - 250 g patate - 150 Marsala - 120 g cipolla - brodo vegetale - burro - alloro - sale - pepe bianco

Ingredienti: 2 salamelle mantovane|280 grammi riso Carnaroli|250 grammi patate|150 grammi Marsala|120 grammi cipolla|brodo vegetale|burro|alloro|sale|pepe bianco

Preparazione: Bucherellate con uno stecchino le salamelle, rosolatele in una padella calda, scolate il grasso formatosi, rimettetele in padella, aggiungete 2 rondelle di cipolla e bagnate con il Marsala; coprite e lasciate ridurre a fuoco Medio per 20-25'. Affettate la cipolla rimasta molto finemente. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini molto piccoli o a fettine molto sottili: alla fine della cottura del risotto dovranno essersi completamente disfatte. Fondete 30 g di burro in casseruola, stufatevi la cipolla con una foglia di alloro per un paio di minuti, poi aggiungete le patate, mescolate e fatele insaporire a fuoco Medio. Aggiungete quindi il riso, tostatelo per 1' e proseguite la cottura bagnando via via con un po di brodo vegetale bollente. Eliminate verso la fine la foglia di alloro, regolate di sale, aromatizzate con una macinata di pepe bianco e ultimate la cottura. Servite il risotto con le salamelle affettate e il loro sugo di cottura.

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