Ricche di nutrienti, all'interno di una tazza di <strong>cipolla tritata</strong> sono nascosti ben 15 grammi di carboidrati, 7 grammi di zuccheri e 2 di proteine, mentre sono praticamente assenti colesterolo e grassi. Vera e propria miniera di sostanze antiossidanti, come <strong>vitamina C</strong>, composti solforati e quercetina, la cipolla vanta al suo interno anche ottime quantità di vitamina B6, acido folico, manganese, calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio e fibre. Appartenente alla famiglia delle Liliacee, inoltre, si tratta di prodotto della terra coltivabile in ogni parte del mondo e in Italia ci sono <strong>grandi produzioni</strong> in Emilia Romagna ma anche al sud, in Sicilia, Puglia e Calabria soprattutto. La parte commestibile è detta bulbo centrale, consumabile sia crudo che cotto, con notevoli vantaggi per il nostro organismo. Inutile dire che la più conosciuta è la <strong>cipolla rossa di Tropea</strong>, seguita da quella di Suasa, quella di Breme, la ramata di Monitoro e la Borrettana. Generalmente quella rossa possiede una maggiore quantità di sostanze aromatiche rispetto alla cipolla bianca, sebbene da un punto di vista nutrizionale non si ci siano particolari differenze: 100 grammi di cipolla fresca contiene 26 calorie, mentre sono 24 le calorie nella stessa quantità di cipolla essiccata. Ma ecco alcuni dei suoi benefici più importanti.

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