Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 800 g pomodori misti (costoluti, ramati, da insalata, gialli) - 300 g filetti di sogliola - 100 cipolla rossa - 1 spicchio di aglio - 1 cetriolo - amido di mais - peperoncino fresco - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 800 grammi pomodori misti (costoluti, ramati, da insalata, gialli)|300 grammi filetti di sogliola|100 grammi cipollotti|10  grosse capesante|4  piadine|basilico|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate i pomodori, tagliateli in tocchi, privateli dei semi e della polpa interna. Raccogliete i semi e la polpa di pomodoro nel bicchiere del frullatore e frullateli fi nemente, poi passateli al colino fine e conditeli con un filo di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe (succo di pomodoro). Salate i filetti di sogliola. Affettate i cipollotti senza la parte verde e rosolateli in una padella con 3 cucchiai di olio per 2-3', poi unite le capesante e il relativo corallo puliti e rosolate per altri 3-4'. Aggiungete i fi letti di sogliola, sale e pepe; dopo 2' bagnate con il succo di pomodoro, fate ridurre leggermente per un paio di minuti, quindi unite anche i pomodori a tocchi. Lasciate passare 1', spegnete e completate con foglie di basilico a fi letti (farcia). Intiepidite le piadine in forno, riempitele con la farcia e portatele subito a tavola, ben calde.

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