INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (7,'2015-04-29 14:30:05','2015-04-29 12:30:05','Prozioni: 30

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g farina - 150 g burro - 3 uova Ò 1 bustina di lievito Ò limone - zucchero Ò alchermes Ò sale

Ingredienti: 500 grammi farina|150 grammi burro|3 uova|1 bustina di lievito|limone|zucchero|alchermes|sale

Preparazione: Mescolate con una frusta le uova con 200 g di zucchero e un pizzico di sale, finch lo zucchero non si sarÊ completamente sciolto. 2 Agg iungete la scorza grattugiata di un limone, il lievito e la farina, infine il burro fuso. Lavorate limpasto finch non si staccherÊ bene dalle mani e dai bordi della ciotola, rimanendo morbido; regolate la consistenza aggiungendo, se serve, un po di farina. 3 Stendete limpasto su un piano di lavoro infarinato a uno spessore di 5 mm. Tagliatelo a strisce con una rotella dentellata, poi a rettangoli; con tagli paralleli, ricavate delle E e allargatene le gambette, ottenendo una forma che ricorda lo stemma di Firenzuola. 4 Disponete i biscotti su placche foderate con carta da forno, un po distanziati tra loro, e infornateli a 180 ¡C per 10. Sfornateli e lasciateli intiepidire. 5 immergetene brevemente la superficie nellalchermes e passateli nello zucchero, in modo che ne vengano ricoperti.

Foto: /2014/2014_08/08201402901

Step: 1 Mescolate con una frusta le uova con 200 g di zucchero e un pizzico di sale, finch lo zucchero non si sarÊ completamente sciolto.|2 Aggiungete la scorza grattugiata di un limone, il lievito e la farina, infine il burro fuso. Lavorate limpasto finch non si staccherÊ bene dalle mani e dai bordi della ciotola, rimanendo morbido; regolate la consistenza aggiungendo, se serve, un po di farina.|3 Stendete limpasto su un piano di lavoro infarinato a uno spessore di 5 mm. Tagliatelo a strisce con una rotella dentellata, poi a rettangoli; con tagli paralleli, ricavate delle E e allargatene le gambette, ottenendo una forma che ricorda lo stemma di Firenzuola.|4 Disponete i biscotti su placche foderate con carta da forno, un po distanziati tra loro, e infornateli a 180 ¡C per 10. Sfornateli e lasciateli intiepidire.|5 immergetene brevemente la superficie nellalchermes e passateli nello zucchero, in modo che ne vengano ricoperti.|Gaia Innocenti Ha iniziato a cucinare per necessitÊ, poi si appassionata, dedicandosi ai fornelli nel tempo libero. Impiegata informatica e mamma, prepara piatti della tradizione, ma prende ispirazione e si confronta anche con le tante idee che trova in rete (ha anche un blog, profumodimamma.it). Per noi ha scelto un grande classico del suo paese.

Foto step: /2014/2014_08/08201402902|/2014/2014_08/08201402903|/2014/2014_08/08201402904|/2014/2014_08/08201402905|/2014/2014_08/08201402906|/2014/2014_08/08201402907','Biscotti zuccherini all''alchermes','','publish','closed','closed','','biscotti-zuccherini-allalchermes','','','2015-06-16 06:04:23','2015-06-16 04:04:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1868',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:05','2015-04-29 12:30:05','Prozioni: 4

Tempo totale: 300

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 350 g asparagi - 250 g latte - 200 g formaggio bettelmatt (o fontina) - 150 g farina - 100 g riso Vialone nano - 50 g semola rimacinata di grano duro -2 uova Ò 2 tuorli Ò grana grattugiato - brodo vegetale Ò basilico Ò cerfoglio Ò burro - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 250 grammi latte|200 grammi formaggio bettelmatt (o fontina)|150 grammi farina|100 grammi riso Vialone nano|50 semola rimacinata di grano duro|2 uova|2 tuorli|grana grattugiato|brodo vegetale|basilico|cerfoglio|burro

Preparazione:

Foto: /2014/2014_05/05201409301

Step:

Foto step:','Cappelletti agli asparagi con fonduta','','publish','closed','closed','','cappelletti-agli-asparagi-con-fonduta','','','2015-07-06 17:48:22','2015-07-06 15:48:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1869',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:05','2015-04-29 12:30:05','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 500 g 4 filetti di orata - 200 g 1 cetriolo - 80 g cicorino da taglio - 2 uova - farina Ò pangrattato - olio di arachide - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi filetti di orata|80 grammi cicorino da taglio|2 uova|farina|pangrattato|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pelate il cetriolo con il pelapatate, riducetelo in filetti e immergeteli in acqua fredda. Private i filetti di orata della pelle e divideteli in losanghe. Sbatt ete le uova in una ciotola. Passate le losanghe di orata nella farina, poi nelle uova sbattute e quindi nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio di arachide a 170-180 ¡C fino a completa doratura oppure rosolatele in padella in un velo di olio extravergine di oliva. Scolate le pepite su carta da cucina e spolverizzatele di sale. affett ate sottilmente il cicorino e distribuitelo nei piatti. Sgocciolate i filetti di cetriolo, asciugateli e distribuiteli nei piatti, condite con un filo di olio extravergine e un pizzico di sale e accomodatevi sopra le pepite. Servite subito.

Foto: /2014/2014_08/08201408402

Step:

Foto step:','Pepite di orata impanate','','publish','closed','closed','','pepite-di-orata-impanate','','','2015-05-24 12:23:22','2015-05-24 10:23:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1870',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:05','2015-04-29 12:30:05','Prozioni: 8

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 2,5 kg 1 grosso pesce spatola - 800 g piselli sgranati - 2 uova - farina - pangrattato - rosmarino - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 2.5 kilogrammi grosso pesce spatola|800 grammi piselli sgranati|2 uova|farina|pangrattato|rosmarino|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Eviscerate il pesce, sfilettatelo e spellate i filetti. Tagliateli poi in 8 trancetti dello stesso peso: andando verso la coda dove il pesce si assottiglia, tranciate trancetti un po'' pi lunghi, in modo da ottenere porzioni dello stesso peso di quelli pi centrali. Infarinate i trancetti solo dalla parte dove c''era la pelle, poi sempre solo da quella parte, passateli nelle uova battute e infine nel pangrattato. Salate e pepate i filetti sul lato della polpa, arrotolateli tenendo la parte impanata all''esterno e fissate ogni rotolino con 2 stecchini. Ungete i rotolini con un filo di olio e infornateli a 200¡C per 10-12''. Scottate intanto i piselli in acqua bollente salata per 2-3'', poi scolateli. Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella con 3 rametti di rosmarino, per 1-2''. Togliete il rosmarino, unite i piselli e insaporiteli per 2-3''.Servite i rotolini di pesce spatola insieme ai piselli.

Foto: /2014/2014_05/05201409501

Step:

Foto step:','Rotolini di pesce spatola e piselli','','publish','closed','closed','','rotolini-di-pesce-spatola-e-piselli','','','2015-05-24 09:03:26','2015-05-24 07:03:26','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1871',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:05','2015-04-29 12:30:05','Prozioni: 4

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 400 g cannellini freschi sgranati - 350 g ricotta vaccina - 90 g farina Ò 80 g erbette lessate - 25 g gherigli di noce tostati - 1 uovo Ò amido di mais Ò anice stellato - zucchero Ò sale

Ingredienti: 400 grammi cannellini freschi sgranati|350 grammi ricotta vaccina|90 grammi farina|80 grammi erbette lessate|25 grammi gherigli di noce tostati|1 uovo|amido di mais|anice stellato|zucchero|sale

Preparazione: 1 Lessate i cannellini per 30-40 in 500 g di acqua con 2 stelle di anice stellato, 2 g di amido di mais diluito in acqua e 2 g di sale. Scolateli ed eliminate lanice. Frullateli, regolando la densità con l''aggiunta di un po di acqua di cottura. Frullate le erbette con la ricotta, luovo e sale, poi aggiungete la farina e frullate ancora. Ponete in frigo per 1 ora. 2 sciogliete mezzo cucchiaio di zucchero in un pentolino con un cucchiaino di acqua; portatelo a 117 °C, poi unitevi le noci e mescolatele velocemente con un cucchiaio di legno, abbassando il fuoco, finché non si saranno cristallizzate. 3 modellate il composto di erbette in malfatti, piccoli gnocchi affusolati, aiutandovi con 2 cucchiai; lessateli in acqua bollente salata per alcuni minuti. 4 frullate di nuovo i cannellini con il mixer a immersione, tenendolo un po di sbieco, in modo che la crema incorpori aria, creando una schiuma in superficie. Versatela nei piatti, completate con i malfatti e le noci cristallizzate e profumate a piacere con foglie di coriandolo fresco o di prezzemolo.

Foto: /2014/2014_08/08201403801

Step: 1 Lessate i cannellini per 30-40 in 500 g di acqua con 2 stelle di anice stellato, 2 g di amido di mais diluito in acqua e 2 g di sale. Scolateli ed eliminate lanice. Frullateli, regolando la densità con l''aggiunta di un po di acqua di cottura. Frullate le erbette con la ricotta, luovo e sale, poi aggiungete la farina e frullate ancora. Ponete in frigo per 1 ora.|2 sciogliete mezzo cucchiaio di zucchero in un pentolino con un cucchiaino di acqua; portatelo a 117 °C, poi unitevi le noci e mescolatele velocemente con un cucchiaio di legno, abbassando il fuoco, finch non si saranno cristallizzate.|3 modellate il composto di erbette in malfatti, piccoli gnocchi affusolati, aiutandovi con 2 cucchiai; lessateli in acqua bollente salata per alcuni minuti.|4 frullate di nuovo i cannellini con il mixer a immersione, tenendolo un po di sbieco, in modo che la crema incorpori aria, creando una schiuma in superficie. Versatela nei piatti, completate con i malfatti e le noci cristallizzate e profumate a piacere con foglie di coriandolo fresco o di prezzemolo.

Foto step: /2014/2014_08/08201403802|/2014/2014_08/08201403803|/2014/2014_08/08201403804|/2014/2014_08/08201403805','Cappuccino di cannellini e malfatti','','publish','closed','closed','','cappuccino-di-cannellini-e-malfatti','','','2018-01-10 11:18:04','2018-01-10 10:18:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1872',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:05','2015-04-29 12:30:05','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 400 g 4 calamari - 300 g carote - 170 g patate lessate - 40 g zenzero - 1 scalogno - finocchietto - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi calamari|300 grammi carote|170 grammi patate lessate|40 grammi zenzero|1 scalogno|finocchietto|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pela te le carote, tagliatele a tocchi e cuocetele a vapore per 20 circa oppure lessatele finch non saranno tenere. Pela te lo zenzero, grattugiatelo e strizzate la polpa ottenendo il succo. Tritate lo scalogno, stufatelo in casseruola con la polpa dello zenzero, un bicchiere di acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale per 5-6. Spegnete, lasciate intiepidire e filtrate. Frulla te le carote con il liquido filtrato, aggiustate di sale, se serve, e tenete in caldo la crema ottenuta. Pa ssate le patate con lo schiacciapatate e conditele con sale, 1-2 cucchiai di succo di zenzero filtrato e un trito fine di finocchietto. Raccoglietele in una tasca da pasticciere. Separate i sacchi dei calamari dai tentacoli e puliteli. Fa rcite i sacchi, chiudeteli con uno stecchino e cuoceteli a vapore con i tentacoli per 5-6. Distribuite la crema di carote nei piatti, accomodatevi sopra un calamaro tagliato a metÊ, condite con un filo di olio e pepe e decorate con un ciuffo di finocchietto.

Foto: /2014/2014_08/08201404401

Step:

Foto step:','Calamari al vapore con zenzero','','publish','closed','closed','','calamari-al-vapore-con-zenzero','','','2015-12-02 19:40:13','2015-12-02 18:40:13','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1873',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-05-22 14:30:05','2015-05-22 12:30:05','Prozioni: 6

Tempo totale: 790

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 500 g pomodori - 400 g fagioli cannellini secchi - alloro Ò aglio Ò salvia - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi pomodori|400 grammi fagioli cannellini secchi|alloro|aglio|salvia|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1 ammollate i fagioli in acqua per 12 ore: il loro peso raddoppierÊ. Se partite da fagioli freschi, calcolatene perci 800 g giÊ sgranati. Scolateli e lessateli in acqua con una foglia di alloro per circa 40 dal levarsi del bollore. 2 Incidete a croce i pomodori, scottateli in acqua bollente per mezzo minuto, quindi privateli della pelle. Tagliateli in quarti, eliminate i semi e tagliateli a tocchetti. 3 scolate i fagioli in uno scolapasta. 4 rosolate in una casseruola bassa con 4-5 cucchiai di olio 2 spicchi di aglio con la buccia, un po schiacciati, e qualche foglia di salvia. 5-6 Aggiungete nel condimento i pomodori a tocchetti e insaporiteli per 1; unite poi anche i cannellini, salate, pepate e fate cuocere per 10-15.

Foto: /2014/2014_08/08201404101

Step: 1 ammollate i fagioli in acqua per 12 ore: il loro peso raddoppierÊ. Se partite da fagioli freschi, calcolatene perci 800 g giÊ sgranati. Scolateli e lessateli in acqua con una foglia di alloro per circa 40 dal levarsi del bollore.|2 Incidete a croce i pomodori, scottateli in acqua bollente per mezzo minuto, quindi privateli della pelle. Tagliateli in quarti, eliminate i semi e tagliateli a tocchetti.|3 scolate i fagioli in uno scolapasta.|4 rosolate in una casseruola bassa con 4-5 cucchiai di olio 2 spicchi di aglio con la buccia, un po schiacciati, e qualche foglia di salvia.|5-6 Aggiungete nel condimento i pomodori a tocchetti e insaporiteli per 1; unite poi anche i cannellini, salate, pepate e fate cuocere per 10-15.|5-6 Aggiungete nel condimento i pomodori a tocchetti e insaporiteli per 1; unite poi anche i cannellini, salate, pepate e fate cuocere per 10-15.

Foto step: /2014/2014_08/08201404101a|/2014/2014_08/08201404101b|/2014/2014_08/08201404101c|/2014/2014_08/08201404101d|/2014/2014_08/08201404101e|/2014/2014_08/08201404101f','Fagioli all''uccelletto','','publish','closed','closed','','fagioli-alluccelletto','','','2018-01-15 05:56:51','2018-01-15 04:56:51','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1874',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:05','2015-04-29 12:30:05','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 400 g 8 calamari da 50 g cad. - 100 g riso Vialone nano - 50 g piselli sgranati - 20 g grana grattugiato - 3 uova - maggiorana Ò prezzemolo - olio di arachide Ò pangrattato -olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi calamari da 50 g cad.|100 grammi riso Vialone nano|50 grammi piselli sgranati|20 grammi grana grattugiato|3 uova|maggiorana|prezzemolo|olio di arachide|pangrattato|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Preparate un trito fine di maggiorana e prezzemolo o di altre erbe aromatiche a piacere. Lessate il riso per 10, poi unite i piselli e procedete per altri 10 in modo che risulti ben cotto. Scolate il riso, conditelo con 2 cucchiai di olio extravergine e il grana; aggiustate di sale, completate con le erbe aromatiche tritate, profumate con una macinata di pepe e fate raffreddare. Mescolate il riso con un uovo leggermente sbattuto. Pulite i calamari, separate i sacchi e tenete da parte i tentacoli. Raccogliete il composto di riso in una tasca da pasticciere, farcite i sacchi dei calamari e chiudeteli con uno stecchino. sbattete 2 uova. Pa ssate i sacchi e i tentacoli nel pangrattato, poi nelluovo e di nuovo nel pangrattato. Friggete tutto nellolio di arachide a 160 ¡C, per 3 i sacchi e per 2 i tentacoli. Scolateli su carta da cucina, spolverizzateli di sale e serviteli subito.

Foto: /2014/2014_08/08201404301

Step:

Foto step:','Calamari a mo'' di arancino','','publish','closed','closed','','calamari-mo-di-arancino','','','2015-06-12 08:36:13','2015-06-12 06:36:13','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1875',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:05','2015-04-29 12:30:05','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g pomodori Ò 400 g 4 calamari - pane casareccio a dadini senza crosta - basilico Ò aglio Ò peperoncino fresco - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 500 grammi pomodori|400 grammi calamari|basilico|aglio|peperoncino fresco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: pulite i calamari senza eliminare la pelle dei sacchi; tritate i tentacoli. Sbollentate i pomodori per pochi secondi; pelateli, privateli dei semi e riduceteli in dadini. Raccogliete in una casseruola di piccole dimensioni 2 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio tritato, i tentacoli, un peperoncino a rondelle e sale; cuocete sulla fiamma al minimo per 2, poi unite 40 g di pane, dopo altri 2 la metÊ dei pomodori e 3-4 foglie di basilico; cuocete per 10, finch non si sarÊ disfatto tutto. Fate raffreddare. Fa rcite le sacche dei calamari, ungeteli di olio e cuoceteli sulla griglia rovente per 2 per lato. Raccogliete il resto dei pomodori a dadini in una ciotola e conditeli con olio, basilico a striscioline e un pizzico di sale. Distribuite i dadini di pomodoro nei piatti, accomodatevi sopra i calamari e servite.

Foto: /2014/2014_08/08201404501

Step:

Foto step:','Calamari e pappa al pomodoro','','publish','closed','closed','','calamari-e-pappa-al-pomodoro','','','2015-06-12 08:36:14','2015-06-12 06:36:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1876',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:05','2015-04-29 12:30:05','Prozioni: 4

Tempo totale: 160

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 400 g 4 calamari puliti Ò 400 g 1 peperone giallo a tocchi - 200 g tonno sottolio Ò 80 g ricotta Ò 8 g gelatina alimentare - vino bianco secco Ò aglio Ò limone Ò prezzemolo - scalogno Ò olio extravergine Ò sale

Ingredienti: 400 grammi calamari puliti|400 grammi peperone giallo a tocchi|200 grammi tonno sott''olio|80 grammi ricotta|8 grammi gelatina alimentare|vino bianco secco|aglio|limone|prezzemolo|scalogno|olio extravergine|sale

Preparazione: Stufate il peperone con uno scalogno tritato, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e un bicchiere di acqua, coperto e sulla fiamma al minimo, per 18-20. Scolatelo e frullate in crema. Frulla te il tonno con la ricotta e un cucchiaio di vino bianco. Ammolla te la gelatina, strizzatela e scioglietela in una casseruolina sulla fiamma al minimo con un cucchiaio di acqua, unitela al tonno e raccogliete il composto in una tasca da pasticciere. lessate per 2 i sacchi e i tentacoli dei calamari con uno spicchio di aglio, una fetta di limone, qualche gambo di prezzemolo e sale. Scolateli e fateli raffreddare. Fa rcite i calamari con il tonno; poneteli su un piatto, sigillatelo con la pellicola e lasciateli in frigo da 2 a 24 ore. tagliate i calamari a grosse rondelle e serviteli sulla crema di peperone insieme con i tentacoli.

Foto: /2014/2014_08/08201404502

Step:

Foto step:','Calamari al tonno','','publish','closed','closed','','calamari-al-tonno','','','2015-06-12 08:36:14','2015-06-12 06:36:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1877',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (7,'2015-05-28 07:30:05','2015-05-28 05:30:05','Prozioni: 6

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g polpa di petto di pollo - 500 g polpa di avocado - 18 code di gambero - maggiorana - limone - Tabasco - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi polpa di petto di pollo|500 grammi polpa di avocado|18 code di gambero|maggiorana|limone|Tabasco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Riducete la polpa di pollo in 18 striscioline, conditele con olio e maggiorana tritata e lasciatele marinare per 10 circa. Sgusciate le code di gambero, raccoglietele in una ciotola e conditele con olio, maggiorana tritata e pepe. Frullate la polpa di avocado con qualche goccia di Tabasco (dosate la quantitÊ secondo il vostro gusto), il succo di un limone, un pizzico di sale e 50 g di olio. Dovrete ottenere una salsa liscia e cremosa. Formate gli spiedini in questo modo: infilzate su uno stecco uno degli estremi di una strisciolina di pollo, poi una coda di gambero e quindi laltro estremo della strisciolina di pollo in modo da avvolgere il gambero. Ripetete queste operazioni cos da comporre ogni stecco con tre gamberi e tre striscioline di pollo. Ungete gli spiedini di olio e cuoceteli sulla griglia rovente per 5-6 per lato; infine salate e profumate con altre foglie di maggiorana. Servite subito gli spiedini accompagnandoli con la salsa di avocado in ciotoline a parte.

Foto: /2014/2014_08/08201405401

Step:

Foto step:','Spiedino di pollo e gamberi con salsa di avocado e limone','','publish','closed','closed','','spiedino-di-pollo-e-gamberi-con-salsa-di-avocado-e-limone','','','2015-07-15 15:56:26','2015-07-15 13:56:26','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1878',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:11','2015-04-29 12:30:11','Prozioni: 6

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 500 g pasta corta tipo fusilli - 200 g formaggio primo sale - 100 g rucola mondata - 60 g anacardi tostati e salati - 2 limoni - grana grattugiato grossolanamente - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 500 grammi pasta corta tipo fusilli|200 grammi formaggio primo sale|100 grammi rucola mondata|60 grammi anacardi tostati e salati|2 limoni|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pelate i limoni a vivo e conservate il succo che si ricava facendo questa operazione. Frullate 80 g di rucola con gli anacardi, 100 g di olio, un pizzico di sale, se necessario. Lessate i fusilli. Scolateli in una ciotola e conditeli con olio, il succo di limone tenuto da parte e gli spicchi di limone. Lasciate intiepidire poi completate con il resto della rucola tagliata grossolanamente. Completate alla fine con il primo sale sbriciolato, il pesto di rucola e grana.

Foto: /2014/2014_08/08201405202

Step: pesto|pasta servita in tavola

Foto step: /2014/2014_08/08201405202a|/2014/2014_08/08201405202b','Pasta fredda con pesto di rucola','','publish','closed','closed','','pasta-fredda-con-pesto-di-rucola','','','2018-01-12 11:12:53','2018-01-12 10:12:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1879',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:11','2015-04-29 12:30:11','Prozioni: 6

Tempo totale: 245

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g farina semintegrale pi un po - 40 g burro - 10 g foglie di rosmarino tritate - 10 g sale - 10 g grana grattugiato - 8 g lievito di birra fresco

Ingredienti: 500 grammi farina semintgrale pi un po''|40 grammi burro|10 foglie di rosmarino tritate|10 grammi sale|10 grammi grana grattugiato|8 grammi lievito di birra fresco

Preparazione: Sciogliete il lievito di birra in 300 g di acqua tiepida. Impastate la farina con il burro, il rosmarino, il grana e lacqua con il lievito; per ultimo unite il sale. Lasciate lievitare la pasta in una ciotola sigillata con la pellicola per 3 ore. stendete la pasta con il matterello tra due canovacci generosamente infarinati e ritagliate i grissini con la rotella tagliapasta liscia. Accomodateli su una placca foderata di carta da forno e lasciateli lievitare coperti con un canovaccio umido per altri 20. Infornate i grissini a 220 ¡C per 12. Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di servirli.

Foto: /2014/2014_08/08201405501

Step:

Foto step:','Grissini lievitati al rosmarino','','publish','closed','closed','','grissini-lievitati-al-rosmarino','','','2018-01-11 09:23:19','2018-01-11 08:23:19','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1880',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:11','2015-04-29 12:30:11','Prozioni: 6

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 400 g farina 00 - 200 g burro - 10 g foglie di timo - 10 g grana grattugiato - 5 g lievito di birra fresco Ò sale

Ingredienti: 400 grammi farina 00|200 grammi burro|10 foglie di timo|10 grammi grana grattugiato|5 grammi lievito di birra fresco|a

Preparazione:

Foto: /2014/2014_08/08201405502

Step:

Foto step:','Grissini rapidi al grana e timo','','publish','closed','closed','','grissini-rapidi-al-grana-e-timo','','','2018-01-11 09:23:20','2018-01-11 08:23:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1881',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:11','2015-04-29 12:30:11','Prozioni: 6

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 1,8 kg 18 fettine di magatello di vitello - 500 g melanzane - 30 g pomodori secchi - 3 uova - 1 pomodoro di medie dimensioni - 1 peperone rosso - 1 peperone giallo - 1 peperone verde - aceto di mele pangrattato - farina Ò olio extravergine di oliva - timo Ò sale

Ingredienti: 1.8 kilogrammi fettine di magatello di vitello|500 grammi melanzane|30 grammi pomodori secchi|3 uova|1 pomodoro di medie dimensioni|1 peperone rosso|1 peperone giallo|1 peperone verde|aceto di mele|pangrattato|farina|olio extravergine di oliva|timo|sale

Preparazione: Pelate parzialmente le melanzane con il pelapatate e tagliatele in dadi di medie dimensioni. Raccoglieteli in una ciotola, salateli e lasciateli fare lacqua per 15-20; asciugateli con carta da cucina, infarinateli e rosolateli in un velo di olio. Scolateli su carta da cucina. Mondate i peperoni e il pomodoro e tagliateli in dadini di piccole dimensioni. Raccoglieteli in una ciotola. Immergete i pomodori secchi in poca acqua tiepida per 10 per farli rinvenire, poi asciugateli e tritateli non troppo finemente. Raccoglieteli in una casseruola con 80 g di olio extravergine di oliva e 4 cucchiai di aceto di mele. Portate la casseruola sul fuoco al minimo e dopo 10 spegnete. Versate tutto sui peperoni e sui pomodori e profumate con qualche fogliolina di timo. Aggiustate di sale. Preparate un trito di foglie di timo e mescolatelo con abbondante pangrattato. Immergete le fettine di vitello nelle uova sbattute, quindi passatele nel pangrattato profumato con il timo. Cuocete le cotolettine in una padella di grandi dimensioni in un generoso velo di olio per 3 per lato. Scolatele su carta da cucina, spolverizzatele di sale e lasciatele raffreddare. unite le melanzane al misto di peperoni e aggiustate di sale se serve. Servite le cotolettine fredde accompagnando con il misto di verdure.

Foto: /2014/2014_08/08201405601

Step:

Foto step:','Cotolettine di vitello con verdure','','publish','closed','closed','','cotolettine-di-vitello-con-verdure','','','2015-08-26 10:12:37','2015-08-26 08:12:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1882',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:11','2015-04-29 12:30:11','Prozioni: 6

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 460 g 2 fogli di pasta sfoglia rettangolari - 340 g yogurt greco - 250 g panna - zucchero di canna Ò miele di acacia - fragole Ò mirtilli Ò lamponi

Ingredienti: 460 grammi fogli di pasta sfoglia rettangolari|340 grammi yogurt greco|250 grammi panna|zucchero di canna|miele di acacia|fragole|mirtilli|lamponi

Preparazione: srotolate un foglio di pasta sfoglia, spennellatelo di acqua e spolverizzatelo generosamente di zucchero di canna. Accomodatevi sopra laltro foglio di pasta, fateli combaciare bene, stendeteli con il matterello, poi tagliate in striscioline sottili con la rotella tagliapasta larghe non pi di 1 cm. Attorcigliate ogni striscia. Accomodatele su una placca foderata di carta da forno e infornate i grissini a 200 ¡C per 15. Montate la panna. Amalgamate lo yogurt greco con 4 cucchiai di miele, poi incorporate la panna. Distribuite la crema di yogurt nei bicchieri intervallandola con le fragole, i lamponi e i mirtilli, dosandoli secondo il vostro gusto. Servite accompagnando con i grissini dolci.

Foto: /2014/2014_08/08201405701

Step:

Foto step:','Spuma di yogurt con frutti rossi e grissini dolci','','publish','closed','closed','','spuma-di-yogurt-con-frutti-rossi-e-grissini-dolci','','','2015-06-16 06:10:04','2015-06-16 04:10:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1883',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:11','2015-04-29 12:30:11','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 350 g 1 melanzana - 300 g formaggio fresco di capra - 40 g olive taggiasche - basilico Ò timo - origano fresco - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 350 grammi melanzana|300 grammi formaggio fresco di capra|40 grammi olive taggiasche|basilico|timo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate la melanzana a metà per il lungo, poi affettatela in fette sottilissime, possibilmente con l''affettatrice. Conservate le 16 fette pi grandi dalla parte centrale e stendetele su una placca coperta con carta da forno. Conditele con olio, sale e pepe, e infornatele a 100 °C finché non diventeranno croccanti come chips; ci vorranno circa 35. Snocciolate le olive e sminuzzatele, mescolatele al caprino con un cucchiaio di olio, sale e pepe. Mescolate 4 cucchiai di olio con un trito fine di basilico, timo e origano fresco e un pizzico di sale. Servite quattro chips di melanzane ciascuno, alternandole con quenelle di caprino alle olive; completate con lolio profumato alle erbe.

Foto: /2014/2014_08/08201406501

Step:

Foto step:','Chips croccanti con caprino alle olive','','publish','closed','closed','','chips-croccanti-con-caprino-alle-olive','','','2018-01-15 05:57:31','2018-01-15 04:57:31','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1885',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2017-07-19 02:30:11','2017-07-19 00:30:11','Prozioni: 6

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 300 g 1 melanzana - 250 g 1 mozzarella di bufala - erba cipollina - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 300 grammi melanzana|250 grammi mozzarella di bufala|erba cipollina|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Cuocete la melanzana su una piastra calda, con il fuoco al minimo, per circa 40, voltandola spesso, finch la buccia non sarÊ un po bruciacchiata. Sbucciatela e raccogliete la polpa in un colino, lasciandola sgocciolare per eliminare lacqua in eccesso. Tritatela poi con il coltello. Condite la tartara di melanzana con olio, sale, pepe e un po di erba cipollina tagliata a rondelline. Servitela con la mozzarella a fette, decorando a piacere con pomodorini e fili di erba cipollina.

Foto: /2014/2014_08/08201406601

Step:

Foto step:','Tartara fumé di mozzarella','','publish','closed','closed','','tartara-fum-di-mozzarella','','','2018-01-11 09:45:40','2018-01-11 08:45:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1886',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:11','2015-04-29 12:30:11','Prozioni: 6

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 800 g 2 melanzane violette - 145 g grana grattugiato - 110 g panna fresca - 4 uova - latte Ò basilico Ò salvia - aglio Ò fecola - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 800 grammi melanzane violette|145 grammi grana grattugiato|110 grammi panna fresca|4 uova|latte|basilico|salvia|aglio|fecola|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Infornate le melanzane su una placca a 200 ¡C per 45 circa. Spolpatele facendo attenzione a conservare la buccia pi integra possibile; mettete a sgocciolare la polpa in un setaccio, in modo che si asciughi un po. Tagliate la buccia a falde e utilizzatele per foderare 6 stampini da souffl (ü 9 cm) unti di olio, lasciandole debordare. Pesate 550 g di polpa di melanzana e raccoglietela nel robot da cucina; frullatela con le uova, 60 g di panna, 120 g di grana grattugiato, sale, pepe e una decina di foglie di basilico spezzettate. distribuite il composto negli stampini, rimboccatevi sopra le bucce della melanzana e infornate a 160 ¡C per 40. Scaldate 50 g di panna e 100 g di latte con 10 g di fecola, uno spicchio di aglio sbucciato e 4-5 foglie di salvia. Scaldate finch la salsa non si sarÊ addensata. Eliminate salvia e aglio e aggiungete il grana rimasto, mescolate e scaldate ancora per 2, finch non si sarÊ ben sciolto. Sformate i flan e serviteli con la salsa.

Foto: /2014/2014_08/08201406701

Step:

Foto step:','Flan su salsa al formaggio','','publish','closed','closed','','flan-su-salsal-al-formaggio','','','2015-05-25 09:23:54','2015-05-25 07:23:54','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1887',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:11','2015-04-29 12:30:11','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 250 g 1 melanzana lunga - 200 g ceci lessati - 50 g tahina (crema di sesamo) - limone Ò zenzero in polvere Ò aglio - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 250 grammi melanzana lunga|200 grammi ceci lessati|50 grammi tahina (crema di sesamo)|limone|zenzero in polvere|aglio|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate la melanzana a fettine sottili, possibilmente con laffettatrice. Sceglietene poi 24 tra le pi grandi e omogenee tra loro, salatele e lasciatele spurgare per circa 20. Cuocetele su una piastra calda unta con poco olio per 1 per lato. Frullate i ceci con il succo di mezzo limone, la tahina, mezzo cucchiaino di zenzero e una lamella di aglio, ottenendo una crema. Spalmate la crema sulle fettine di melanzana cotte e chiudetele a involtino. Infilzatele a tre a tre su 8 stecchi da spiedo e servitene 2 a testa.

Foto: /2014/2014_08/08201406801

Step:

Foto step:','Involtini con crema di ceci','','publish','closed','closed','','involtini-con-crema-di-ceci','','','2015-12-02 19:42:08','2015-12-02 18:42:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1888',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (7,'2015-04-29 14:30:11','2015-04-29 12:30:11','Prozioni: 12

Tempo totale: 300

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g more - 300 g yogurt intero - 270 g zucchero - 80 g panna montata - 80 g albume - 50 g pinoli - limone

Ingredienti: 300 grammi more|300 grammi yogurt intero|270 grammi zucchero|80 grammi panna montata|80 grammi albume|50 grammi pinoli|limone

Preparazione: Cuocete le more con 70 g di zucchero e 50 g di acqua fino a quando non si saranno disfatte, poi frullatele e setacciatele. Preparate la meringa allitaliana: raccogliete in un pentolino 160 g di zucchero con 30 g di acqua e cuocete fino a raggiungere 118 ¡C. Iniziate a montare 80 g di albume e versatevi a filo lo zucchero cotto. Continuate a montare fino a quando la meringa non si sarÊ raffreddata. Unite allo yogurt 120 g di meringa allitaliana e poi 80 g di panna montata. incorporate il resto della meringa allitaliana alla passata di more. Raccogliete i due composti in due tasche da pasticciere. Foderate con una striscia di carta da forno il fondo e i lati corti di uno stampo da plum cake (22x9 cm, h 7 cm). formate con il composto allo yogurt uno strato sul fondo dello stampo. Poi fate uno strato di composto alle more, quindi di nuovo yogurt e proseguite, alternando i composti, fino a riempire lo stampo. Distribuiteli con estrema delicatezza in modo che non si mescolino. Lasciate raffreddare in freezer per 4 ore. Raccogliete in una casseruola di piccole dimensioni 40 g di zucchero con 10 gocce di succo di limone, portate sul fuoco e cuocete fino a ottenere un caramello biondo. Unite i pinoli, mescolate e dopo pochi istanti togliete dal fuoco. Versate tutto su un foglio di carta da forno. Lasciate raffreddare il croccante e spezzettatelo in modo irregolare. Sformate il semifreddo, decorate con il croccante di pinoli e servitelo a fette.

Foto: /2014/2014_08/08201407001

Step:

Foto step:','Semifreddo di more e yogurt con croccante','','publish','closed','closed','','semifreddo-di-e-yogurt-con-croccante','','','2015-06-16 06:05:10','2015-06-16 04:05:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1889',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:30:11','2015-04-29 12:30:11','Prozioni: 8 Tempo totale: 617 Tempo cottura: 75 Descrizione ingredienti: 500 g ribes - 240 g zucchero semolato - 110 g albume - 100 g panna fresca - 80 g zucchero a velo Ingredienti: 500 grammi ribes|240 grammi zucchero semolato|110 grammi albume|100 grammi panna fresca|80 grammi zucchero a velo Preparazione: Montate a neve 80 g di albume con 80 g di zucchero semolato usando le fruste elettriche, poi unite 80 g di zucchero a velo setacciato e proseguite a mano oppure regolando le fruste elettriche alla velocitÊ minima. Raccogliete la meringa francese in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (ü 1 cm) e distribuitela tutta su una placca foderata di carta da forno formando uno strato uniforme e compatto spesso 1 cm. Infornate nel forno ventilato a 90 ¡C per 3 ore. Poi aprite leggermente lo sportello inserendo uno spessore (un tappo di sughero o un cucchiaino) e proseguite nella cottura per altre 2 ore. Sfornate. Raccogliete in un pentolino 60 g di zucchero semolato con 10 g di acqua e cuocete fino a 118 ¡C. Iniziate a montare 30 g di albume e poi colate a filo lo zucchero cotto: continuate a montare finch la meringa allitaliana non si sarÊ raffreddata (40 ¡C). Montate la panna. Cuocete il ribes con 100 g di zucchero semolato e 70 g di acqua fino a quando non si sarÊ disfatto. Frullate e setacciate. Unite la meringa allitaliana e poi la panna montata. Ritagliate dalla meringa sfornata una base usando un tagliapasta quadrato (lato 16 cm, altezza 5 cm). Lasciate la meringa sul fondo del tagliapasta, disponete tutto su un piatto e versate sopra il composto al ribes. Mett ete a raffreddare in freezer per 4 ore. Sformate il semifreddo scaldando leggermente il tagliapasta, completate con i ritagli di meringa sbriciolata e decorate a piacere con grappolini di ribes. Foto: /2014/2014_08/08201407101 Step: Foto step:','Semifreddo di ribes e meringa','','publish','closed','closed','','semifreddo-di-ribes-e-meringa','','','2015-07-06 17:48:48','2015-07-06 15:48:48','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1890',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:11','2015-04-29 12:30:11','Prozioni: 6

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 250 g latte Ò 150 g panna fresca - 125 g farina Ò 20 g burro salato - 2 uova Ò burro non salato - zucchero - sale fino e in fiocchi

Ingredienti: 250 grammi latte|150 grammi panna fresca|125 grammi farina|20 grammi burro salato|zucchero|sale fino e in fiocchi

Preparazione: Mescolate la farina con un pizzico di sale fino, 25 g di burro non salato fuso, 50 g di acqua, il latte, le uova e un cucchiaio di zucchero. Lasciate riposare la pastella ottenuta per una decina di minuti. Cuocete 90 g di zucchero con un cucchiaio di acqua: quando sarÊ diventato color caramello, unite la panna calda, mescolate per qualche secondo e spegnete. Aggiungete il burro salato e fatelo fondere. Lasciate raffreddare la salsa. UNGETE di burro una padellina (ü 18 cm) e cuocetevi le cr»pe. Dovrete ottenerne circa 12. Servitene 2 o 3 a testa, irrorandole con la salsa al caramello.

Foto: /2014/2014_08/08201407501

Step:

Foto step:','Crêpe con salsa al caramello salato','','publish','closed','closed','','crepe-con-salsa-al-caramello-salato','','','2015-06-27 05:02:19','2015-06-27 03:02:19','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1892',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:11','2015-04-29 12:30:11','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 500 g 1 melanzana - 300 g spaghettoni - farina Ò aglio Ò ricotta salata - salsa di pomodoro - olio extravergine di oliva - basilico Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi melanzana|300 grammi spaghettoni|farina|aglio|ricotta salata|salsa di pomodoro|olio extravergine di oliva|basilico|sale|pepe

Preparazione: Tagliate la melanzana a fette. Infarinatele, friggetele in olio caldo e scolatele su carta da cucina. Tagliate metÊ delle fette a tocchetti, lasciando intere le altre. Cuocete gli spaghettoni in acqua bollente salata. Scaldate, intanto, 2 cucchiai di olio in una larga padella, con uno spicchio di aglio tagliato a metÊ. Aggiungete le melanzane tagliate a tocchetti e 4 mestoli di salsa di pomodoro. Cuocete per circa 15 e aggiustate di sale e pepe alla fine. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella, mescolando. Aggiungete ricotta grattugiata a piacere e le melanzane rimaste e completate con foglie di basilico.

Foto: /2014/2014_08/08201407801

Step:

Foto step:','Spaghettoni alla Norma','','publish','closed','closed','','spaghettoni-alla-norma','','','2015-05-21 06:37:32','2015-05-21 04:37:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1893',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:11','2015-04-29 12:30:11','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 450 g polpa di scamone - 420 g pomodori - 15 g capperi sotto sale - 4 filetti di acciuga sottolio - aglio Ò rosmarino Ò origano secco - prezzemolo Ò olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 420 grammi pomodori|15 grammi capperi sotto sale|4 filetti di acciuga sott''olio|aglio|rosmarino|origano secco|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate a bocconcini la polpa di scamone e a tocchetti i pomodori; scaldate in una padella 3 cucchiai di olio con un rametto di rosmarino e uno spicchio di aglio con la buccia, schiacciato. Quando comincia a sfrigolare, eliminate aglio e rosmarino e rosolate la carne nellolio per 1-2. togliete la carne dalla padella, aggiungete al fondo di cottura un cucchiaio di olio e, fuori del fuoco, stemperatevi i filetti di acciuga sgocciolati, con i capperi sciacquati dal sale e un pizzico di origano secco. riportate sul fuoco per 1, quindi aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato e i pomodori a tocchetti: mescolate in modo che i pomodori, con lacqua che contengono, deglassino la padella sciogliendo il fondo di cottura e le piccole incrostazioni e creando un sugo saporito. Aggiustate di sale e pepe e cuocete per 1. Rimettete la carne in padella con i pomodori e insaporitela per pochi secondi. Servite completando con altro prezzemolo tritato.

Foto: /2014/2014_08/08201407803

Step:

Foto step:','Bocconcini di scamone in pizzaiola rustica','','publish','closed','closed','','bocconcini-di-scamone-pizzaiola-rustica','','','2018-01-11 09:07:30','2018-01-11 08:07:30','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1894',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:11','2015-04-29 12:30:11','Prozioni: 4

Tempo totale: 290

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 400 g 4 pomodori ramati - 4 calamari - 2 zucchine - 1 cipollotto - pomodorini ciliegia - lattuga Ò basilico Ò limone - vino bianco secco - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi pomodori ramati|4 calamari|2 zucchine|1 cipollotto|pomodorini ciliegia|lattuga|basilico|limone|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Incidete i pomodori ramati con un taglio a croce, tuffateli in acqua bollente per 2, poi scolateli e pelateli. Apriteli in 4 spicchi, eliminate i semi e disponete le falde ottenute su una placchetta foderata con carta da forno. Mettetele in freezer per almeno 4 ore (meglio ancora se li preparate e li congelate il giorno prima). Tagliate la parte verde delle zucchine a fettine sottili lunghe 4-5 cm, poi a bastoncini tipo fiammifero. Raccoglieteli in una ciotola, salateli e lasciateli spurgare per 30. Pulite i calamari e metteteli in una casseruola; copriteli di acqua, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e cuocete per 2 dal bollore, poi lasciateli raffreddare nel loro liquido di cottura. Scolateli e tagliate ad anelli sottili i corpi e a pezzetti i ciuffi. Raccoglieteli in una ciotola e conditeli con un filo di olio e succo di limone. Mescolateli con le zucchine, leggermente strizzate dalla loro acqua, e poco cipollotto a rondelle sottili. Togliete dal freezer i pomodori e frullateli con un filo di olio, succo di limone, un goccio di acqua, sale, pepe e qualche foglia di basilico, fino a ottenere la consistenza di una granita. Coprite il fondo di quattro bicchieri con un ciuffo di lattuga e riempiteli con la granita e linsalata di calamari e zucchine. Guarnite con pomodorini ciliegia tagliati a metÊ, infilzati su uno stecco da spiedo.

Foto: /2014/2014_08/08201407901

Step:

Foto step:','Granita di pomodoro, calamari e zucchine','','publish','closed','closed','','granita-di-pomodoro-calamari-e-zucchine','','','2015-05-25 07:55:00','2015-05-25 05:55:00','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1895',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:11','2015-04-29 12:30:11','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 320 g spaghetti - 125 g ricotta - 100 g olive taggiasche sottolio snocciolate - 40 g pinoli - 35 g rucola - limone Ò sale - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 320 grammi spaghetti|125 grammi ricotta|100 grammi olive taggiasche sott''olio snocciolate|40 grammi pinoli|35 grammi rucola|limone|sale|olio extravergine di oliva

Preparazione: mett ete a lessare gli spaghetti. Frullate intanto le olive con 40 g di pinoli, il succo di un limone e un mestolino di acqua; quando il composto sarÊ cremoso, unite la rucola sminuzzata e frullate finch non otterrete un pesto omogeneo. Unite alla ricotta la scorza di mezzo limone e qualche goccia di succo, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio. Mescolate fino a ottenere un composto setoso e liscio. Scolate gli spaghetti, conditeli con il pesto di rucola e completateli con fiocchetti di ricotta. Decorate a piacere con foglioline di basilico e servite.

Foto: /2014/2014_08/08201408001

Step:

Foto step:','Spaghetti con ricotta e olive','','publish','closed','closed','','spaghetti-con-ricotta-e-olive','','','2018-01-12 11:13:13','2018-01-12 10:13:13','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1896',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 150 g provolone - 100 g pane - 2 peperoni rossi - 1 uovo - maggiorana - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 150 grammi provolone|100 grammi pane|2 peperoni rossi|1 uovo|maggiorana|sale

Preparazione: Tagliate a tocchetti il pane e il provolone e frullateli con luovo, le foglie di un ciuffo di maggiorana e un pizzico di sale ottenendo una farcia. tagliate orizzontalmente i peperoni ricavando 6 anelli alti 3 cm. Disponeteli su una placca foderata di carta da forno, riempiteli con la farcia, conditeli con un filo di olio e infornateli a 200 ¡C nel forno con modalitÊ ventilata per 12-13. Sfornate e servite subito decorando a piacere con foglioline di maggiorana.

Foto: /2014/2014_08/08201408101

Step:

Foto step:','Peperoni ripieni di pane e provolone','','publish','closed','closed','','peperoni-ripieni-di-pane-e-provolone','','','2016-06-28 13:36:36','2016-06-28 11:36:36','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1897',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:11','2015-04-29 12:30:11','Prozioni: 4

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 560 g latte - 250 g panna fresca - 200 g cozze sgusciate - 100 g vino bianco secco - 80 g frutti di cappero - 75 g zucchero - 40 g cipolla bianca - 6 uova Ò burro Ò amido di mais - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 560 grammi latte|250 grammi panna fresca|200 grammi cozze sgusciate|100 grammi vino bianco secco|80 grammi frutti di cappero|75 grammi zucchero|40 grammi cipolla bianca|6 uova|burro|amido di mais|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: raccogliete in una casseruola 500 g di latte, la panna, lo zucchero e 5 g di sale. Portate a ebollizione, unite i frutti di cappero e cuocete per 5, frullate, filtrate con un colino e lasciate raffreddare. Versate il composto nella gelatiera e avviate lapparecchio. Preriscaldate nel forno a 200 ¡C uno stampo multiplo da muffin. Sbatt ete le uova con 60 g di latte e un pizzico di sale. Mettete una piccola noce di burro in 4 cavitÊ dello stampo e distribuitevi le uova. Infornate a 200 ¡C per 10-12 nel forno ventilato. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, unitevi la cipolla tritata e sfumate con il vino; aggiungete quindi le cozze e 200 g di acqua. Cuocete per 5, poi unite 2 g di amido di mais diluito con poca acqua, fate addensare e frullate la salsa. Distribuite nei piatti la salsa, posatevi sopra una frittatina, accostate una pallina di gelato ai capperi e decorate a piacere con un paio di frutti di cappero.

Foto: /2014/2014_08/08201408701

Step:

Foto step:','Frittatine con salsa di cozze e gelato ai capperi','','publish','closed','closed','','frittatine-con-salsa-di-cozze-e-gelato-ai-capperi','','','2015-05-25 09:29:39','2015-05-25 07:29:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1898',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 180

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 250 g panna fresca - 165 g farina 00 - 140 g pancetta tesa affettata - 110 g burro - 100 g zucchero - 50 g farina di pistacchio -8 g gelatina alimentare in fogli - 8 tuorli Ò 1 albume - sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi latte|250 grammi panna fresca|165 grammi farina 00|140 grammi pancetta tesa affettata|110 grammi burro|100 grammi zucchero|50 grammi farina di pistacchio|8 grammi gelatina alimentare in fogli|8 tuorli|1 albume|sale|pepe

Preparazione: mescolate 125 g di farina 00 con la farina di pistacchio. Preparate la pasta genoise: mescolate 4 tuorli con lo zucchero e 5 g di sale. Lavorateli con una frusta a bagnomaria fino a raggiungere 40 ¡C. Togliete dal fuoco e continuate a lavorare finch non otterrete un composto spumoso. Incorporate quindi le farine mescolate e il burro, fuso. stendete la pasta genoise in una teglia rivestita di carta da forno imburrata. Infornate a 160 ¡C per 13-14. Sfornate, sformate la pasta genoise su una gratella e lasciatela raffreddare. ammollate la gelatina in acqua. Lavorate 4 tuorli con 40 g di farina 00, 5 g di sale e un albume; stemperateli con il latte caldo e cuocete a fuoco dolce, continuando a mescolare con la frusta finch la crema non sarÊ densa; stemperatevi poi la gelatina strizzata e lasciate raffreddare. incorporate la panna, pepate e mescolate delicatamente la crema alla carbonara. Rivestite uno stampo (16x16 cm) con la pellicola. Ritagliate la genoise ricavando 2 quadrati delle stesse misure dello stampo. Ponetene uno come base, stendetevi sopra 70 g di pancetta, unite la crema alla carbonara e coprite con il secondo quadrato di genoise. Mettete nel freezer per 1 ora e 30. Tostate le fettine di pancetta rimanenti nel forno a 200 ¡C per 5. sformate la mattonella, tagliatela in 8 quadrotti e serviteli con la pancetta. Completate a piacere con granella di pistacchio.

Foto: /2014/2014_08/08201408801

Step:

Foto step:','Mattonella carbonara con sfoglie di pancetta','','publish','closed','closed','','mattonella-carbonara-con-sfoglie-di-pancetta','','','2015-05-25 10:11:22','2015-05-25 08:11:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1899',0,'cp-ricetta','',0);
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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 300 g prugne - 200 g zucchero -100 g lardo affettato - 30 g fave di cacao - 1 rotolo di pasta sfoglia Ò tuorlo Ò limone - senape in polvere Ò cacao amaro

Ingredienti: 300 grammi prugne|200 grammi zucchero|100 grammi lardo affettato|30 grammi fave di cacao|1 rotolo di pasta sfoglia|tuorlo|limone|senape in polvere

Preparazione: Tagliate le prugne in quarti, eliminate i noccioli e mescolatele con lo zucchero; lasciatele riposare per 1 ora. Spennellate la pasta sfoglia con il tuorlo, spolverizzatela con cacao e fave di cacao tritate, tagliatela a strisce larghe 1,5-2 cm e attorcigliatele. Infornatele a 200 ¡C per 10 nel forno ventilato. Cuocete le prugne con il loro sciroppo e 10 g di succo di limone; al bollore regolate il fuoco al minimo e fate addensare per 10. aggiungete 3-4 g di senape in polvere nelle prugne, mescolate e lasciate raffreddare. Avv olgete una fetta di lardo su ogni treccia e servite con la mostarda di prugne.

Foto: /2014/2014_08/08201408901

Step:

Foto step:','Trecce al cacao, lardo e mostarda','','publish','closed','closed','','trecce-al-cacao-lardo-e-mostarda','','','2015-05-21 05:47:28','2015-05-21 03:47:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1900',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:17','2015-04-29 12:30:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 300 g calamaro pulito - 300 g farina 00 - 140 g mini zucchine - 12 fiori di zucca - nero di seppia - sciroppo dacero o miele di acacia - olio di arachide - sale

Ingredienti: 300 grammi calamaro pulito|300 grammi farina 00|140 grammi mini zucchine|12 fiori di zucca|nero di seppia|sciroppo d''acero e miele di acacia|olio di arachide|sale

Preparazione: Cuocete le zucchine in acqua bollente e salata per 4, tagliatele a ventaglio affettandole per il lungo e lasciando le fettine attaccate dalla parte del picciolo. Lavate e asciugate delicatamente i fiori di zucca, tagliateli in modo da aprirli a libro. affett ate il calamaro ad anelli. Preparate 2 pastelle, una bianca e una nera. Per entrambe lavorate 150 g di farina, 200 g di acqua fredda e 5 g di sale; per ottenere quella nera, aggiungete anche una bustina di nero di seppia. Unite dei cubetti di ghiaccio in entrambe le pastelle; immergete i calamari nella pastella nera e le zucchine e i fiori di zucca nella pastella bianca. Friggete per 3 in abbondante olio a 180 ¡C prima le verdure, poi gli anelli di calamaro. scolate su carta da cucina, salate e servite il fritto mettendone in risalto la sapiditÊ con qualche goccia di sciroppo dacero o di miele di acacia.

Foto: /2014/2014_08/08201408902

Step:

Foto step:','Fritto misto al nero di seppia','','publish','closed','closed','','fritto-misto-al-nero-di-seppia','','','2015-05-25 09:31:58','2015-05-25 07:31:58','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1901',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:17','2015-04-29 12:30:17','Prozioni: 6

Tempo totale: 210

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g semola rimacinata di grano duro - 500 g cozze - 200 g fagiolini - 2 fette di pane Ò limone - basilico Ò erbe aromatiche a piacere - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 500 grammi semola rimacinata di grano duro|500 grammi cozze|200 grammi fagiolini|2 fette di pane|limone|basilico|erbe aromatiche a piacere|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Impastate la semola con 250 g circa di acqua tiepida e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo e consistente; copritelo e lasciatelo riposare per circa 30. St endete la pasta non troppo sottile e tagliatela a strisce larghe 5-7 mm; arrotolatele su stecchi da spiedino e lasciatele asciugare per 2 ore a temperatura ambiente. Mondate i fagiolini e sbollentateli in acqua salata per 3, raffreddateli in acqua e ghiaccio, scolateli e tagliateli in tre. Pulite bene le cozze, raccoglietele in una casseruola, coprite e fatele aprire sul fuoco. Filtrate il liquido e mescolatelo con scorza di limone grattugiata e basilico spezzettato. Tritate il pane e tostatelo in padella con un filo di olio, sale e un trito di erbe aromatiche. Sfilate i fusilli dagli stecchi e lessateli in acqua bollente salata per 3 circa. Scaldate intanto, in una larga padella, lacqua delle cozze. Scolate i fusilli nella padella, unite un filo di olio e saltateli; aggiungete i fagiolini e le cozze sgusciate e saltate per mezzo minuto. Completate con il pane croccante e altro basilico fresco.

Foto: /2014/2014_08/08201409101

Step:

Foto step:','Fusilli con cozze e pane crocante','','publish','closed','closed','','fusilli-con-cozze-e-pane-crocante','','','2015-07-06 17:49:23','2015-07-06 15:49:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1902',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 95

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 100 g frutta candita mista (cedro, arancia, ciliegie) - 100 g cioccolato fondente - 100 g panna fresca Ò 100 g zucchero - 80 g mandorle a lamelle - 30 g miele di acacia Ò vaniglia

Ingredienti: 100 grammi frutta candita mista (cedro, arancia, ciliegie)|100 grammi cioccolato fondente|100 grammi panna fresca|100 grammi zucchero|80 grammi mandorle a lamelle|30 grammi miele di acacia|vaniglia

Preparazione: Tagliate in piccolissimi dadini la frutta candita. mett ete in una casseruola la panna e lo zucchero, i semi di mezzo baccello di vaniglia e il miele di acacia. Scaldate tutto fino a 118 ¡C, poi spegnete e aggiungete i canditi e le mandorle. Mescolate. Sist emate il composto in uno stampo multiplo, meglio se in silicone, in modo da ottenere almeno 15 biscotti tondi (ü 6 cm). Infornate a 200 ¡C per 5-6 nel forno ventilato. Sfornate, lasciate raffreddare e indurire i biscotti per almeno 1 ora, prima di sformarli. Fondete a bagnomaria il cioccolato e spennellatelo sul lato liscio dei biscottini: lasciatelo rapprendere al fresco e servite.

Foto: /2014/2014_11/11201408701

Step:

Foto step:','Florentins','','publish','closed','closed','','florentins','','','2015-07-06 10:22:01','2015-07-06 08:22:01','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1903',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 1 kg polpo fresco e pulito - 700 g melanzane - 500 g moscardini puliti - 500 g mozzarella fiordilatte - 250 g coda di rospo - 200 g filetti di gallinella - 200 g pomodori tipo San Marzano - cipolla bionda - basilico - aglio - pangrattato - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi polpo fresco e pulito|700 grammi melanzane|500 grammi moscardini puliti|500 grammi mozzarella fiordilatte|250 grammi coda di rospo|200 grammi filetti di gallinella|200 grammi pomodori tipo San Marzano|cipolla bionda|basilico|aglio|pangrattato|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tritate uno spicchio di aglio; unitelo in una casseruola con qualche cucchiaio di olio e il polpo; coprite con il coperchio e, regolata la fiamma al minimo, cuocete il polpo per 50 circa, finch non sarÊ morbido. Infine scolatelo e tagliatelo a tocchetti; filtrate lacqua di cottura e tenetela da parte. Affett ate sottilmente mezza cipolla, uno spicchio di aglio e 3 foglie di basilico, fateli appassire in una casseruola con un filo di olio, poi unite i pomodori tagliati a metÊ. Salate, aggiungete lacqua di cottura del polpo e cuocete per 15 ottenendo un sugo. riscaldate in unampia padella un velo di olio, unitevi i moscardini, la coda di rospo e la gallinella tagliati a tocchetti e cuoceteli per 1 a fiamma alta. Aggiungete tutto al sugo e cuocete questo rag di pesce ancora per 15 a fiamma vivace. Tagliate le melanzane a fette spesse 5 mm e cuocetele sulla griglia finch non saranno ben cotte; salatele e tenetele da parte. Affett ate sottilmente le mozzarelle. Componete la parmigiana alternando uno strato di melanzane, uno di rag di pesce, tocchetti di polpo, fettine di mozzarella e pangrattato, fino a esaurire gli ingredienti. Finite con mozzarella, pangrattato e olio. Infornate la parmigiana nel forno ventilato a 180 ¡C per 30 circa.

Foto: /2014/2014_08/08201409201

Step:

Foto step:','Parmigiana con ragù marinaro','','publish','closed','closed','','parmigiana-con-rag-marinaro','','','2017-07-19 03:01:39','2017-07-19 01:01:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1904',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-05-20 02:30:17','2015-05-20 00:30:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 700 g carote - 250 g piselli sgranati - 200 g grana grattugiato - 150 g latte Ò cardamomo Ò arancia - maggiorana Ò origano fresco - olio extravergine di oliva mediamente fruttato Ò sale

Ingredienti: 700 grammi carote|250 grammi piselli sgranati|200 grammi grana grattugiato|150 grammi latte|cardamomo|arancia|maggiorana|origano fresco|olio extravergine di oliva mediamente fruttato|sale

Preparazione: pelate le carote e tagliatele a rondelle molto sottili; insaporitele in una casseruola bassa con un cucchiaio di olio per 1-2, poi bagnatele con 4-5 mestoli di acqua (o, ancora meglio, con centrifugato di carota, che darà un sapore pi pieno), fino a coprirle; salate, aggiungete i semini estratti da 2 baccelli di cardamomo e cuocete per 7-8. Fatele raffreddare in freezer, cos manterranno meglio il colore, quindi frullatele in crema con un cucchiaio di olio. Sbollentate i piselli per 1, fateli raffreddare e frullateli con poco olio e sale. Scaldate il latte fino a 80 °C; aggiungete il grana e frullate tutto. Servite la crema di carote, fredda oppure tiepida, con fiocchetti di crema di piselli e la salsa al grana; completate con le erbe fresche, scorza di arancia grattugiata e un filo di olio.

Foto: /2014/2014_08/08201409301

Step:

Foto step:','Crema fredda di carote e piselli','','publish','closed','closed','','crema-fredda-di-carote-e-piselli','','','2018-01-10 11:17:58','2018-01-10 10:17:58','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1905',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2017-07-19 02:30:17','2017-07-19 00:30:17','Prozioni: 8

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 400 g fragoline di bosco - 375 g vino Moscato - 300 g sciroppo di agave - basilico Ò timo limone

Ingredienti: 400 grammi fragoline di bosco|375 grammi vino Moscato|basilico|timo|limone

Preparazione: Miscelate il Moscato con 150 g di acqua ghiacciata, 5 g di foglie di basilico, lo sciroppo di agave e frullate tutto insieme. Versate il frullato nella gelatiera e avviate lapparecchio, fino a ottenere il sorbetto. Pulite intanto le fragoline e raccoglietele in una ciotola; profumatele con foglioline di timo limone e lasciatele riposare finch non pronto il sorbetto. Servite il sorbetto con le fragoline.

Foto: /2014/2014_09/09201404701-2

Step:

Foto step:','Sorbetto al basilico','','publish','closed','closed','','sorbetto-al-basilico','','','2017-07-19 03:04:02','2017-07-19 01:04:02','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1906',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 350 g rigatoni - 8 fettine di bacon - 3 peperoni giallo, rosso e verde - cipollotti Ò menta Ò timo Ò basilico Ò aglio - limone Ò olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 350 grammi rigatoni|8 fettine di bacon|3 peperoni giallo, rosso e verde|cipollotti|menta|timo|basilico|aglio|limone|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: mondate i peperoni; tagliatene una falda a ognuno e appoggiatela su una piccola placca da forno, sopra 3 fettine di limone. Condite con timo, olio e sale, 2 spicchi di aglio e infornate a 200 ¡C per 40 girandoli a metÊ cottura. Sfornateli ed eliminate la pelle. Tagliate a tocchetti il resto dei peperoni. Affettate 2 cipollotti, stufateli per 6-7 in una casseruola con 2 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio sbucciato e privato del filamento interno e un pizzico di sale. Profumate con menta, basilico e timo e aggiungete i peperoni a tocchetti; salate e stufate per 40. Fateli raffreddare. Frullateli poi con un filo di olio, ottenendo una salsa. Infornate le fettine di bacon a 200 ¡C per 10-15, finch non diventano croccanti. Lessate la pasta, scolatela e saltatela in padella con la crema di peperoni, aggiungendo un filo di olio, basilico, sale e scorza di limone grattugiata. Gratt ugiate un po di scorza di limone anche sul fondo dei piatti, poi distribuitevi i rigatoni, completando alla fine con i peperoni al forno, tagliati a strisce.

Foto: /2014/2014_08/08201409401

Step:

Foto step:','Rigatoni con salsa di peperoni','','publish','closed','closed','','rigatoni-con-salsa-di-peperoni','','','2015-09-10 05:18:42','2015-09-10 03:18:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1907',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 600 g 4 zucchine - 300 g riso Basmati - 300 g pomodorini pendolini - 250 g carpaccio di manzo - 100 g mandorle con la pelle - menta Ò timo Ò origano Ò basilico Ò limone - olio extravergine di oliva Ò aceto Ò sale

Ingredienti: 600 grammi zucchine|300 grammi riso Basmati|300 grammi pomodorini pendolini|250 grammi carpaccio di manzo|100 grammi mandorle con la pelle|menta|timo|origano|basilico|limone|olio extravergine di oliva|aceto|sale

Preparazione: Lessate il riso in acqua salata per 8-10, scolatelo su un vassoio e sgranatelo condendolo con un filo di olio per non farlo attaccare. Lasciatelo raffreddare. Tagliate le zucchine in rondelle spesse 1 cm; rosolatele a fuoco vivo per 5-6 sui due lati con 3-4 cucchiai di olio e un trito di menta, timo e origano. Sfumate con uno spruzzo di aceto, profumate con altre erbe fresche spezzettate e lasciate raffreddare. Condite le fette di carpaccio con olio, sale, scorza di limone grattugiata. Tritate le mandorle in granella grossolana, unitele al riso e conditelo con basilico, menta e origano tritati, olio e sale. Avv olgete il riso nelle fettine di carpaccio, ottenendo degli involtini; pareggiateli alle estremitÊ e tagliateli a rocchetti. Infilzateli a due a due su stecchi da spiedo, alternandoli con le rondelle di zucchina. Tritate i pomodori con il coltello ottenendo un battuto; conditelo con sale, olio e basilico e servitelo per accompagnare gli spiedi.

Foto: /2014/2014_08/08201409402

Step:

Foto step:','Spiedi di riso e carpaccio','','publish','closed','closed','','spiedi-di-riso-e-carpaccio','','','2015-07-15 15:55:04','2015-07-15 13:55:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1908',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:17','2015-04-29 12:30:17','Prozioni: 6

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 1 litro latte - 600 g 4 zucchine - 280 g farina - 200 g pecorino grattugiato - 200 g formaggio stracchino - 80 g burro - 3 tuorli Ò 1 uovo Ò noce moscata Ò basilico - zafferano in polvere e pistilli - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1 litri latte|600 grammi zucchine|280 grammi farina|200 grammi pecorino grattugiato|200 grammi formaggio stracchino|80 grammi burro|3 tuorli|1 uovo|noce moscata|basilico|zafferano in polvere e pistilli|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Impastate 200 g di farina con luovo e i tuorli, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio. Otterrete un composto molto asciutto: lavoratelo passandolo pi volte nella sfogliatrice, finch non diventerÊ morbido e liscio. Ripiegate le sfoglie, copritele e lasciatele riposare per 30. Tagliate intanto le zucchine a nastri sottilissimi e grigliateli con un pizzico di sale per 2 per lato. Sciogliete il burro e incorporatevi 80 g di farina ottenendo un roux. Scaldate il latte fino quasi al bollore con un pizzico di sale e noce moscata, 2 bustine di zafferano e qualche pistillo. Versatelo poco alla volta sul roux e mescolate ottenendo una besciamella. Tirate nuovamente la pasta con il matterello, poi passatela nella sfogliatrice fino a ottenere sfoglie sottili. stendete uno strato di besciamella sul fondo di una pirofila, procedete alternando strati di sfoglie di pasta, zucchine, foglie di basilico spezzettate e fiocchetti di stracchino. Terminate con uno strato di besciamella, basilico, stracchino e pecorino. Infornate la pirofila a 180 ¡C per 30.

Foto: /2014/2014_08/08201409501

Step:

Foto step:','Lasagne, zucchine e stracchino','','publish','closed','closed','','lasagne-zucchine-e-stracchino','','','2015-10-09 17:42:31','2015-10-09 15:42:31','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1909',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (7,'2015-06-10 01:30:17','2015-06-09 23:30:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 280

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 750 g cetrioli - 120 g pane raffermo - 12 capesante intere - prezzemolo Ò peperoncino fresco - menta fresca Ò erba cipollina - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 750 grammi cetrioli|120 grammi pane raffermo|12 capesante intere|prezzemolo|peperoncino fresco|menta fresca|erba cipollina|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pulite le capesante, staccando il muscolo e recuperando le valve concave. Pelate i cetrioli e frullateli con un pizzico di sale; raccogliete il frullato in una ciotola e mettetelo in freezer per 4 ore, mescolando di tanto in tanto in modo da ottenere una granita. liberate il peperoncino dai semi e tagliatelo a tocchetti. Frullate il pane con un ciuffo di prezzemolo, il peperoncino, 6 foglie di menta, 6 fili di erba cipollina e una presa di sale. Quando avrete ottenuto un composto finissimo, unite 2 cucchiai di olio e avviate lapparecchio ancora per 1. Distribuite in ogni valva una capasanta (noce e corallo), salate, ricoprite con il pane aromatico e gratinate in forno per 10 avviando la funzione grill al massimo della temperatura. Collocate la teglia non troppo vicino alla serpentina, in modo che le capesante non si brucino. Sfornate le conchiglie e servitele con la granita di cetrioli.

Foto: /2014/2014_08/08201409701

Step:

Foto step:','Capesante con granita di cetrioli','','publish','closed','closed','','capesante-con-granita-di-cetrioli','','','2015-06-11 05:51:41','2015-06-11 03:51:41','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1910',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 1,2 kg 8 calamari - 350 g melanzane - 250 g peperoni rossi - 250 g zucchine - 100 g cipollotti - 50 g ricotta salata - 50 g uvetta - aceto bianco Ò zucchero Ò maggiorana -pinoli Ò basilico Ò erba cipollina - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 1.2 kilogrammi calamari|350 grammi melanzane|250 grammi peperoni rossi|250 grammi zucchine|100 grammi cipollotti|50 grammi ricotta salata|50 grammi uvetta|zucchero|maggiorana|pinoli|erba cipollina|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate a dadini le melanzane, le zucchine e i peperoni. Affett ate finemente i cipollotti e fateli appassire in una casseruola con un filo di olio, unitevi le verdure a dadini, 200 g di aceto, 70 g di zucchero, 30 g di pinoli, luvetta e 5 foglie di basilico lavate e tritate. Cuocete per 10 a fiamma vivace; alla fine salate la caponata. Pulite perfettamente i calamari, riempiteli con la caponata e chiudeteli fissando lestremitÊ con uno stecchino. Riscaldate un filo di olio in una padella e rosolatevi i calamari per 10, facendoli colorire su tutta la superficie. Tagliate i calamari a rondelle e serviteli con abbondante ricotta salata grattugiata. Decorate con qualche filo di erba cipollina e foglioline di maggiorana.

Foto: /2014/2014_08/08201409802

Step:

Foto step:','Calamari ripieni di caponata','','publish','closed','closed','','calamari-ripieni-di-caponata','','','2017-07-19 03:04:45','2017-07-19 01:04:45','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1911',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 600 g farina 0 pi un po - 450 g melanzana - 300 g peperone rosso - 150 g patata - 70 g olive nere snocciolate - 50 g grana grattugiato - 10 g lievito di birra fresco - olio extravergine di oliva - sale Ò zucchero Ò maggiorana

Ingredienti: 600 grammi farina 0 pi un po''|450 grammi melanzana|300 grammi peperone rosso|150 grammi patata|70 grammi olive nere snocciolate|50 grammi grana grattugiato|10 grammi lievito di birra fresco|olio extravergine di oliva|sale|zucchero|maggiorana

Preparazione: Unite 5 g di sale alla farina. Scaldate 350 g di acqua, aggiungetevi 10 g di zucchero e il lievito, mescolate bene e impastate con la farina fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Lasciate lievitare per 1 ora circa. Lavate e tagliate la melanzana, il peperone e la patata a dadini di 5 mm; scaldate 2 cucchiai di olio in due padelle differenti: in una unirete i peperoni e le patate con un filo di acqua, nellaltra deporrete le melanzane. Portate a cottura, riunite assieme le verdure, il grana grattugiato, le olive tagliate finemente e qualche fogliolina di maggiorana (farcia del panzerotto). Stendete la pasta su un piano infarinato con un matterello allo spessore di 5 mm e ricavatene dei dischi di 10 cm di diametro, mettete una noce di farcia al centro e chiudete a mezzaluna premendo bene con i rebbi di una forchetta. infornateli a 200 ¡C per 15 circa oppure friggeteli in olio di arachide.

Foto: /2014/2014_08/08201410001

Step:

Foto step:','Panzerotti con peperoni, melanzane e olive','','publish','closed','closed','','panzerotti-con-peperoni-melanzane-e-olive','','','2015-08-26 10:18:24','2015-08-26 08:18:24','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1912',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 300 g fagiolini - 200 g pomodori perini - 150 g vino rosso - 80 g lardo affettato -aglio Ò prezzemolo - pepe in grani - olio extravergine di oliva - basilico Ò sale

Ingredienti: 300 grammi fagiolini|200 grammi pomodori perini|150 grammi vino rosso|80 grammi lardo affettato|aglio|prezzemolo|pepe in grani|olio extravergine di oliva|basilico|sale

Preparazione: versate il vino rosso in una casseruola, unite uno spicchio di aglio, 3 foglie di basilico e 5 grani di pepe. Cuocete finch non si sarÊ ridotto della metÊ, diventando una salsa. Sbollentate i fagiolini in acqua salata per 5. Sbollentate anche i pomodori per 2, pelateli e tagliateli a spicchi sottili. Scaldate un filo di olio in una casseruola e rosolatevi per 5 i pomodori e i fagiolini; condite infine con prezzemolo tritato e sale. Tagliate le fettine di lardo a quadratini e arrostiteli in padella fino a quando non saranno diventati croccanti. completate i fagiolini e i pomodori con la salsa di vino e il lardo croccante.

Foto: /2014/2014_08/08201410201

Step:

Foto step:','Fagiolini al vino rosso','','publish','closed','closed','','fagiolini-al-vino-rosso','','','2015-05-26 17:40:02','2015-05-26 15:40:02','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1913',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 600 g peperoni gialli 450 g peperoni verdi 300 g pomodori costoluti verdi 50 g olive verdi snocciolate 3 cipolle bianche aceto di vino bianco olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 600 grammi peperoni gialli|450 grammi peperoni verdi|300 grammi pomodori costoluti verdi|50 grammi olive verdi snocciolate|3 cipolle bianche|aceto di vino bianco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Lavate i peperoni e i pomodori. Tagliate i primi a listerelle e i secondi a fettine. Tritate le cipolle e le olive. Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola, unite la cipolla tritata, fatela imbiondire e aggiungete i peperoni, i pomodori e le olive. Dopo 5 sfumate con 2 cucchiai di aceto bianco e salate. Portate a cottura in 20 circa e servite la peperonata tiepida o a temperatura ambiente.

Foto: /2014/2014_08/08201410401

Step:

Foto step:','Peperonata gialla isolana','','publish','closed','closed','','peperonata-gialla-isolana','','','2015-08-26 10:18:26','2015-08-26 08:18:26','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1914',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 1 kg melanzane tonde - 70 g pangrattato pi un po - 30 g grana grattugiato - 8 pomodorini ciliegia - 2 uova - basilico Ò limone - origano fresco -olio extravergine di oliva - olio di arachide - sale Ò pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi melanzane tonde|70 grammi pangrattato pi un po''|30 grammi grana grattugiato|8 pomodorini ciliegia|2 uova|basilico|limone|origano fresco|olio extravergine di oliva|olio di arachide|sale|pepe

Preparazione: Lavate 500 g di melanzane, foratele con una forchetta e infornatele a 180 ¡C per 1 ora e 10 circa. Al termine pelatele e frullate la polpa. Mescolatene 150 g con il succo di mezzo limone, 3 cucchiai di olio extravergine e una presa di sale ottenendo una crema. Unite alla crema un cucchiaio scarso di pangrattato, il grana, qualche foglia di origano e una macinata di pepe. Affett ate molto sottilmente le melanzane rimaste ricavando 16 rondelle; salatele. Lavate i pomodorini, tagliate la calotta superiore, scavateli e farciteli con un po di crema di melanzane. Tritate 10 foglie di basilico con 70 g di pangrattato. sbatt ete le uova con un pizzico di sale. Formate dei panini farcendo le fette di melanzana a due a due con un po di crema di melanzane e, a piacere, con una fettina di pomodoro ramato. Passate i panini nelle uova sbattute, poi nel pangrattato al basilico, premendolo per farlo ben aderire. Friggeteli in abbondante olio di arachide a 175-180 ¡C e scolateli su carta da cucina. Servite le valdostane con i pomodorini farciti.

Foto: /2014/2014_08/08201410402

Step:

Foto step:','Valdostana di melanzana e pomodorini ripieni','','publish','closed','closed','','valdostana-di-melanzana-e-pomodorini-ripieni','','','2015-06-16 06:10:09','2015-06-16 04:10:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1915',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:17','2015-04-29 12:30:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 400 g funghi cardoncelli - 250 g zucchine - 200 g carote - 60 g pomodori secchi - 60 g cipolla bianca - olio extravergine di oliva Ò aglio Ò sale

Ingredienti: 400 grammi funghi cardoncelli|250 grammi zucchine|200 grammi carote|60 grammi pomodori secchi|60 grammi cipolla bianca|olio extravergine di oliva|aglio|sale

Preparazione: affett ate sottilmente la cipolla e i pomodori secchi. Scaldate un cucchiaio di olio in una casseruola, fatevi appassire la cipolla, unite i pomodori secchi, 500 g di acqua e cuocete per 30 a fuoco Medio; frullate poi in crema. Tagliate le carote e le zucchine in lunghe fettine, poi riducetele a losanghe; sbollentatele in acqua bollente salata per 5 e scolatele. Lavate e affettate i funghi cardoncelli. Scaldate in una padella un filo di olio, unite uno spicchio di aglio, pelato e schiacciato, e i funghi; cuocete per 10, poi salate. Unite le verdure sbollentate e saltate tutto insieme a fiamma vivace per altri 3. Servite il saut di verdure e funghi accompagnandolo con la crema di pomodori secchi, che aggiungerÊ una nota sapida molto appetitosa.

Foto: /2014/2014_08/08201410501

Step:

Foto step:','Sauté di funghi cardoncelli, zucchine e carote','','publish','closed','closed','','saut-di-funghi-cardoncelli-zucchine-e-carote','','','2015-06-16 06:05:08','2015-06-16 04:05:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1916',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:17','2015-04-29 12:30:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 105

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 600 g sella di coniglio disossata - 400 g latte - 140 g mandorle pelate non tostate -3 zucchine di medie dimensioni - aglio Ò timo Ò burro - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi sella di coniglio disossata|400 grammi latte|140 grammi mandorle pelate non tostate|3 zucchine di medie dimensioni|aglio|timo|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Raccogliete in una casseruola il latte e le mandorle, portate quasi allebollizione, spegnete, coprite e lasciate in infusione per 1 ora. Frullate in crema il latte con le mandorle, filtrate, riportate sul fuoco e fate bollire per 2, poi spegnete. ricavate dalle zucchine solo la parte verde e tagliatela in listerelle sottili. Saltate le listerelle di zucchina in una padella antiaderente rovente velata di olio con uno spicchio di aglio per 2-3. Separate i due filetti di coniglio dalla sella, poi salate e pepate tutta la carne. Raccogliete in una padella antiaderente una noce di burro, un paio di rametti di timo, portate sul fuoco e cuocete i filetti per 10 circa voltandoli su tutti i lati. Scott ate il resto della sella di coniglio in unaltra padella con una noce di burro per meno di 1 per lato. Distribuite il latte di mandorle nei piatti, unite le listerelle di zucchina e completate con il filetto di coniglio tagliato a fettine e il resto della sella ridotto a striscioline. Decorate a piacere con lamelle di mandorle tostate.

Foto: /2014/2014_08/08201410701

Step:

Foto step:','Coniglio in zuppetta di mandorle','','publish','closed','closed','','coniglio-zuppetta-di-mandorle','','','2015-05-21 10:47:15','2015-05-21 08:47:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1917',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:17','2015-04-29 12:30:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 230 g pasta sfoglia stesa - 125 g yogurt greco - 100 g zucchero semolato - 60 g cioccolato fondente - 15 g cacao amaro - zucchero a velo Ò vaniglia

Ingredienti: 230 grammi pasta sfoglia stesa|125 grammi yogurt greco|100 grammi zucchero semolato|60 grammi cioccolato fondente|15 grammi cacao amaro|zucchero a velo|vaniglia

Preparazione: Miscelate bene il cacao con lo zucchero semolato in una casseruola. Aggiungete 350 g di acqua e mescolate; scaldate finch lo zucchero non si sarÊ sciolto. Versate il composto sul cioccolato spezzettato, mescolate finch non si sarÊ fuso. Fate raffreddare, poi versate nella gelatiera e avviatela: otterrete una granita. Tagliate in otto spicchi il disco di sfoglia e arrotolateli, partendo dalla base, formando altrettanti cornetti. Spennellateli con acqua, cospargeteli di zucchero a velo e infornateli a 200 ¡C per circa 20. Aprite a metÊ per il lungo mezzo baccello di vaniglia, raschiate i semi con la lama di un coltellino, uniteli allo yogurt e mescolate. Farcite i cornetti con lo yogurt e serviteli con la granita.

Foto: /2014/2014_08/08201411101

Step:

Foto step:','Cornetti con yogurt e granita al cioccolato','','publish','closed','closed','','cornetti-con-yogurt-e-granita-al-cioccolato','','','2015-06-16 06:04:24','2015-06-16 04:04:24','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1918',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:22','2015-04-29 12:30:22','Prozioni: 4

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 350 g 2 melanzane lunghe - 250 g patate - 4 uova Ò basilico Ò aglio - paprica dolce in polvere Ò olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 350 grammi melanzana lunga|250 grammi patate|4 uova|basilico|aglio|paprica dolce in polvere|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Dividete le melanzane a metÊ, praticate dei piccoli fori sulla buccia, disponetele su una placca foderata di carta da forno e infornate nel forno ventilato a 180 ¡C per 40. Ricavate la polpa delle melanzane senza romperla, asciugatela con carta da cucina, disponetela in una pirofila con uno spicchio di aglio, qualche foglia di basilico spezzettata e coprite di olio extravergine. Sigillate con la pellicola e fate marinare per 30. Pelate le patate, tagliatele con la mandolina in fettine sottili e lasciatele immerse in acqua fredda per 30. Poi sgocciolatele, asciugatele con carta da cucina e friggetele in abbondante olio di arachide a 160Ô170 ¡C fino a doratura, infine scolatele su carta da cucina. Lasciatele raffreddare e spolverizzatele con sale e paprica. Sgocciolate le falde di melanzana e dividetele a metÊ nel senso della lunghezza. Formate su un foglio di alluminio una sorta di nido con due falde di melanzana, rompete allinterno un uovo, profumate con basilico, spolverizzate con poca paprica, salate e chiudete il cartoccio. Confezionate cos altri 3 cartocci e infornateli a 180 ¡C per 8-9. Sfornate i cartocci e serviteli con le patatine alla paprica.

Foto: /2014/2014_08/08201410901

Step:

Foto step:','Uovo al cartoccio e patatine alla paprica','','publish','closed','closed','','uovo-al-cartoccio-e-patatine-alla-paprica','','','2015-05-18 13:52:31','2015-05-18 11:52:31','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1919',0,'cp-ricetta','',0);
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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1 kg controfiletto di vitello - 12 cappelle di funghi porcini di medie dimensioni pulite - 1 gambo di sedano - 1 cipolla Ò 1 carota Ò aglio - rosmarino Ò sale - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 1 kilogrammi controfiletto di vitello|12 cappelle di funghi porcini di medie dimensioni pulite|1 gambo di sedano|1 cipolla|1 carota|aglio|rosmarino|sale

Preparazione: Riducete il sedano, la carota e la cipolla in tocchetti, distribuiteli in una pirofila unta con un velo di olio. Legate la carne a mo di arrosto in modo che conservi la forma durante la cottura; rosolatela sulla fiamma vivace in una padella di grandi dimensioni velata di olio per 1-2 per lato in modo che si formi una crosticina ben colorita; accomodatela quindi nella pirofila con sedano, carota e cipolla, aggiungete un rametto di rosmarino, salate e infornate a 180 ¡C nel forno ventilato per 35Ô40; sfornate e lasciate riposare la carne per una decina di minuti prima di affettarla. cuocete i funghi in olio con aglio e rosmarino per 10 da un lato, poi voltateli e cuoceteli per altri 4-5. Salateli e serviteli con il vitello.

Foto: /2014/2014_08/08201410902

Step:

Foto step:','Vitello al forno con cappelle di porcino','','publish','closed','closed','','vitello-al-forno-con-cappelle-di-porcino','','','2015-05-21 05:22:57','2015-05-21 03:22:57','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1920',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-17 13:30:22','2015-09-17 11:30:22','Prozioni: 6

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 1,2 litri brodo vegetale 500 g fagiolini 500 g patate 250 g carota 150 g un pezzetto di speck con cotenna 2 cipolle piccole 1 porro prezzemolo Ò cerfoglio erba cipollina Ò concentrato di pomodoro olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.2 litri brodo vegetale|500 grammi fagiolini|500 grammi patate|250 grammi carota|150 grammi un pezzetto di speck con cotenna|2 cipolle piccole|1 porro|prezzemolo|cerfoglio|erba cipollina|concentrato di pomodoro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate i fagiolini e tagliateli a pezzetti di circa 3 cm; mondate cipolle, porro, carota e patate e tagliate tutto a tocchetti. Appassite leggermente cipolla e porro in una casseruola con un cucchiaio di olio, poi unite i fagiolini e la carota, coprite con il brodo, aggiungete la cotenna dello speck; portate a bollore, quindi unite le patate. Cuocete per 10, completate con un cucchiaio di concentrato di pomodoro e lo speck tagliato a striscioline. Cuocete per altri 10-15, correggete di sale, se serve, e pepate. Servite con un trito di prezzemolo, cerfoglio ed erba cipollina e accompagnate con pane nero a piacere.

Foto: /2014/2014_09/09201407901

Step:

Foto step:','Zuppa di fagiolini','','publish','closed','closed','','zuppa-di-fagiolini','','','2015-09-17 14:21:34','2015-09-17 12:21:34','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1921',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-05-23 14:30:22','2015-05-23 12:30:22','Prozioni: 30

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 500 g zucchero fondente - 400 g zucchero semolato - 100 g farina - 40 g amido di mais - 30 g fecola di patate - 30 g alchermes - 5 uova Ò 4 tuorli Ò vaniglia

Ingredienti: 500 grammi latte|500 grammi zucchero fondente|100 grammi farina|40 grammi amido di mais|30 grammi alchermes|5 uova|4 tuorli|vaniglia

Preparazione: Dividete le 5 uova in tuorli e albumi. Montate gli albumi con 150 g di zucchero semolato fino a ottenere una meringa ben ferma. Incorporatevi i 5 tuorli, mescolando con una frusta, poi la farina e la fecola miscelate tra loro e setacciate. Raccogliete il composto in una tasca da pasticciere con una bocchetta liscia (ü 12 mm) e distribuitelo su due placche coperte con carta da forno in ciuffi a forma di fiamma, lasciando un pennacchio al centro. La base dovrÊ avere un diametro di circa 6 cm. Infornate i dolci a 180 ¡C per circa 15, senza aprire il forno in cottura. Scaldate il latte con un baccello di vaniglia aperto per il lungo. Sbattete 4 tuorli con 200 g di zucchero e lamido di mais. Versate il latte filtrato sui tuorli e cuocete mescolando per 5-6. Coprite e fate raffreddare la crema. Portate a bollore 100 g di acqua con 50 g di zucchero semolato, cuocete per 2, fate raffreddare lo sciroppo, poi unite lalchermes. Sezionate a metÊ i dolcetti orizzontalmente, spennellate la parte interna dei cappellini con lo sciroppo e farcite le basi con la crema. Ricomponete i dolci e appoggiateli su una griglia. Sciogliete lo zucchero fondente a bagnomaria e colate la glassa sui biscotti, ricoprendoli. Lasciate rapprendere e servite.

Foto: /2014/2014_08/08201411201

Step:

Foto step:','Sospiri','','publish','closed','closed','','sospiri','','','2015-06-16 06:10:03','2015-06-16 04:10:03','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1922',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:22','2015-04-29 12:30:22','Prozioni: 6

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 500 g mirtilli - 200 g farina pi un po Ò 150 g burro - 100 g zucchero a velo pi un po - 1 tuorlo Ò zucchero semolato Ò limone Ò sale

Ingredienti: 500 grammi mirtilli|200 grammi farina pi un po''|150 grammi burro|100 grammi zucchero a velo pi un po''|1 tuorlo|zucchero semolato|limone|sale

Preparazione: Lavorate la farina con il burro, poi aggiungete 10 g di zucchero semolato, il tuorlo stemperato con 25 g di acqua e un pizzico di sale. Amalgamate bene limpasto. Lavoratelo per qualche minuto strisciandolo, quasi spalmandolo, sul piano di lavoro e raccogliendolo di nuovo, in modo da renderlo pi elastico. Modellatelo in un panetto, schiacciatelo un po, copritelo e lasciatelo riposare in frigorifero per 30. Dividetelo a metÊ; stendetene una parte a uno spessore di 3 mm, lavorando su un piano infarinato e con esso foderate uno stampo leggermente svasato (ü 22 cm, h 5 cm), lasciandolo debordare. Condite i mirtilli con 100 g di zucchero a velo e un cucchiaio di succo di limone, versateli nella torta in modo da creare una montagnetta al centro. St endete la pasta rimasta e coprite la torta; sigillatela lungo il bordo pizzicandola, poi rifilatela con un coltellino. Ripiegate il bordo allinterno e schiacciatelo con una forchetta per sigillarlo e decorarlo. Praticate delle piccole incisioni al centro, spolverizzate con zucchero a velo e infornate a 200 ¡C per 10; abbassate a 180 ¡C e cuocete per altri 40. Sfornate la torta e tagliatela solo quando si sarÊ completamente raffreddata.

Foto: /2014/2014_08/08201411301

Step:

Foto step:','Pie ai mirtilli','','publish','closed','closed','','pie-ai-mirtilli','','','2015-07-06 17:48:46','2015-07-06 15:48:46','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1923',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:22','2015-04-29 12:30:22','Prozioni: 4

Tempo totale: 755

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 500 g susine Ò 300 g vino rosso - 200 g zucchero Ò 250 g latte - 200 g panna fresca - 50 g farina di grano arso - biscottini leggeri tipo savoiardi

Ingredienti: 300 grammi vino rosso|200 grammi zucchero|250 grammi latte|200 grammi panna fresca|50 grammi farina di grano arso|biscottini leggeri tipo savoiardi

Preparazione: Mescolate la farina di grano arso con il latte freddo, coprite e lasciatela in infusione in frigorifero per 12 ore. Cuocete il vino con 100 g di zucchero semolato per 10, facendolo ridurre della metÊ. Tagliate in 4 le susine, aggiungetele al vino e cuocetele per altri 5 a fuoco vivace. Filtrate il latte eliminando la farina di grano arso. Aggiungete la panna e 100 g di zucchero semolato, scaldate fino al bollore, poi fate raffreddare e versate nella gelatiera. Servite il gelato con le prugne al vino e con i biscottini.

Foto: /2014/2014_08/08201411302

Step:

Foto step:','Gelato al grano arso e susine al vino','','publish','closed','closed','','gelato-al-grano-arso-e-susine-al-vino','','','2015-07-15 08:33:04','2015-07-15 06:33:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1924',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-04 03:30:22','2015-09-04 01:30:22','Prozioni: 6

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 130 g farina 00 pi un po - 95 g latte - 80 g cioccolato fondente al 100% - 50 g burro pi un po - 45 g stevia in polvere - 8 g cremortartaro - 1 uovo

Ingredienti: 130 grammi farina 00 pi un po''|95 grammi latte|80 grammi cioccolato fondente al 100%|50 grammi burro pi un po''|1 uovo

Preparazione: Montate luovo con una frusta elettrica, poi incorporatevi un terzo della farina, setacciata con il cremortartaro, quindi un terzo di latte tiepido e amalgamate. Procedete incorporando farina e latte un terzo per volta. Aggiungete il burro fuso, la stevia e, per ultimo, il cioccolato tagliato a pezzetti. Imburrate 6 stampini da babÊ (ü 5 cm, h 5,5 cm) con burro morbido, cospargeteli di farina e riempiteli con il composto, rimanendo un dito sotto il bordo. Infornate a 170 ¡C per 25.

Foto: /2014/2014_09/09201404901

Step:

Foto step:','Muffin al cioccolato','','publish','closed','closed','','muffin-al-cioccolato','','','2016-11-30 10:31:59','2016-11-30 09:31:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1925',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-04 03:30:22','2015-09-04 01:30:22','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 400 g patate - 120 g tofu affumicato - 60 g pasta di miso bianco - 45 g farina - 1 daikon - salsa di soia - sak - riso Ò vino passito - lime - zucchero di canna grezzo - olio extravergine di oliva - pepe di Sichuan

Ingredienti: 400 grammi patate|120 grammi tofu affumicato|45 grammi farina|1 daikon|salsa di soia|sak|riso|vino passito|lime|zucchero di canna grezzo|olio extravergine di oliva|pepe di Sichuan

Preparazione: Cuocete 2 cucchiai di riso in una casseruola di acqua senza sale per 15''. Filtrate e conservate l''acqua di cottura, il riso non servirà più. Pestate qualche grano di pepe di Sichuan. Pelate le patate, grattugiatele a scaglie, conditele con il pepe di Sichuan e mescolatele con la farina. cuocete il composto di patate in una padella calda velata di olio per 2-3 per lato, usando un anello di metallo (ü 6 cm) per dare la forma. Preparate cos 8 gallette, accomodatele su una placca e spennellatele di salsa di soia su entrambi i lati. Pelate tutto il daikon, affettatene 1/4 molto sottilmente e mettete le fettine in acqua e ghiaccio. tagliate il resto del daikon in rondelle spesse mezzo centimetro e sbollentatele per 3-4 nellacqua di cottura del riso che avete tenuto da parte. Mescolate 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di sak, 2 cucchiai di vino passito e mezzo cucchiaino da t di zucchero. Scaldate una padella e poi con cautela versatevi il mix di soia, sak e passito, unite le rondelle di daikon sbollentate, e cuocete, riducendo leggermente la fiamma, fino a quando la salsa non sarÊ stata assorbita dalle fette di daikon: ci vorranno 2-3. Raccogliete il miso nel bicchiere del frullatore a immersione con il succo di 1 lime e 40 g di olio, frullate fino a ottenere una maionese. Per ingentilirla potete sostituire la metÊ dellextravergine con altrettanto olio di semi di arachide e 1-2 cucchiai di acqua. Affett ate il tofu in listerelle sottili. Servite alternando le fette di daikon cotto con le gallette di patate e il tofu, condite con la maionese di miso e completate con il daikon crudo. Decorate a piacere con scorza di lime grattugiata.

Foto: /2014/2014_09/09201409301

Step:

Foto step:','Misto alla giapponese con daikon e miso','','publish','closed','closed','','misto-alla-giapponese-con-daikon-e-miso','','','2015-09-04 05:17:38','2015-09-04 03:17:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1926',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-05-23 14:30:22','2015-05-23 12:30:22','Prozioni: 6

Tempo totale: 135

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 400 g melanzana - 250 g peperone rosso - 250 g zucchine - 200 g pomodorini ciliegia - 120 g farina di farro - 2 cipollotti - ricotta salata - olive taggiasche snocciolate - basilico Ò aglio - zucchero - olio extravergine di oliva - sale fino e grosso

Ingredienti: 400 grammi melanzana|250 grammi peperone rosso|250 grammi zucchine|200 grammi pomodorini ciliegia|120 grammi farina di farro|2 cipollotti|ricotta salata|olive taggiasche snocciolate|basilico|aglio|zucchero|olio extravergine di oliva|sale fino e grosso

Preparazione: 1 Raccogliete in una ciotola la farina di farro, 30 g di olio, 60 g di acqua, 2 pizzichi di sale fino e uno di zucchero. 2-3 iniziate a mescolare con la forchetta, poi proseguite lavorando con le dita fino a ottenere un impasto sodo e malleabile. Raccoglietelo in una ciotola, sigillate con la pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora. 4 Riducete la melanzana in tocchi di medie dimensioni, raccoglieteli in uno scolapasta, spolverizzateli di sale grosso e lasciateli spurgare per 1 ora. Mondate il cipollotto e tagliatelo a tocchi. Fate lo stesso con il peperone e le zucchine. 5-6 St endete la pasta in una sfoglia sottile. Accomodatela in uno stampo unto di olio (ü 26 cm, h 4 cm), rifilatela lungo il bordo, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180 ¡C per 20-25. 7 fate appassire i cipollotti in padella con poco olio per 2-3. Salateli alla fine e trasferiteli su una placca da forno. 8 rosolate nella stessa padella i peperoni per 5. Salateli e uniteli ai cipollotti sulla placca. Fate lo stesso con le zucchine, ma cuocetele solo per 3. 9 Sciacquate le melanzane e asciugatele con la carta da cucina, poi rosolatele in padella con olio e aglio per 2-3. Salatele e spostatele sulla placca insieme alle altre verdure. Infornate la placca a 200 ¡C per 11Ô12, poi sfornatela, unite i pomodorini, 2 cucchiai di olive e qualche foglia di basilico. Infornate di nuovo per altri 3. 10 Distribuite le verdure nel guscio, completate con qualche lamella di ricotta salata e servite subito, per gustare la pasta asciutta e croccante.

Foto: /2014/2014_08/08201411501

Step: 1 Raccogliete in una ciotola la farina di farro, 30 g di olio, 60 g di acqua, 2 pizzichi di sale fino e uno di zucchero.|2-3 iniziate a mescolare con la forchetta, poi proseguite lavorando con le dita fino a ottenere un impasto sodo e malleabile. Raccoglietelo in una ciotola, sigillate con la pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora.|2-3 iniziate a mescolare con la forchetta, poi proseguite lavorando con le dita fino a ottenere un impasto sodo e malleabile. Raccoglietelo in una ciotola, sigillate con la pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora.|4 Riducete la melanzana in tocchi di medie dimensioni, raccoglieteli in uno scolapasta, spolverizzateli di sale grosso e lasciateli spurgare per 1 ora. Mondate il cipollotto e tagliatelo a tocchi. Fate lo stesso con il peperone e le zucchine.|5-6 Stendete la pasta in una sfoglia sottile. Accomodatela in uno stampo unto di olio (ü 26 cm, h 4 cm), rifilatela lungo il bordo, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180 ¡C per 20-25.|5-6 Stendete la pasta in una sfoglia sottile. Accomodatela in uno stampo unto di olio (ü 26 cm, h 4 cm), rifilatela lungo il bordo, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180 ¡C per 20-25.|7 fate appassire i cipollotti in padella con poco olio per 2-3. Salateli alla fine e trasferiteli su una placca da forno.|8 rosolate nella stessa padella i peperoni per 5. Salateli e uniteli ai cipollotti sulla placca. Fate lo stesso con le zucchine, ma cuocetele solo per 3.|9 Sciacquate le melanzane e asciugatele con la carta da cucina, poi rosolatele in padella con olio e aglio per 2-3. Salatele e spostatele sulla placca insieme alle altre verdure. Infornate la placca a 200 ¡C per 11Ô12, poi sfornatela, unite i pomodorini, 2 cucchiai di olive e qualche foglia di basilico. Infornate di nuovo per altri 3.|10 Distribuite le verdure nel guscio, completate con qualche lamella di ricotta salata e servite subito, per gustare la pasta asciutta e croccante.

Foto step: /2014/2014_08/08201411501sc|/2014/2014_08/08201411502sc|/2014/2014_08/08201411503sc|/2014/2014_08/08201411504sc|/2014/2014_08/08201411505sc|/2014/2014_08/08201411506sc|/2014/2014_08/08201411507sc|/2014/2014_08/08201411508sc|/2014/2014_08/08201411509sc|/2014/2014_08/08201411510sc','Torta croccante con ratatouille','','publish','closed','closed','','torta-croccante-con-ratatouille','','','2015-05-24 13:55:23','2015-05-24 11:55:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1927',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-16 14:30:22','2015-09-16 12:30:22','Prozioni: 8

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1,3 litri latte - 1 kg uva rosata- 200 g riso Originario - 10 gherigli di noce - 1 mela di piccole dimensioni - limone - miele di acacia - baccello di vaniglia

Ingredienti: 1.3 litri latte|1 kilogrammi uva rosata|200 grammi riso Originario|10 gherigli di noce|1 mela di piccole dimensioni|limone|baccello di vaniglia

Preparazione: Pelate la mela, dividetela in tocchi e spruzzatela con succo di limone. Raccoglietela in una casseruola con gli acini di uva e le noci; cuocete sulla fiamma al minimo per 1 ora, poi unite 1 cucchiaio di miele e proseguite nella cottura ancora per 30 fino a ottenere una salsa abbastanza densa e cremosa. Portate a ebollizione il latte con un baccello di vaniglia aperto a metÊ nel senso della lunghezza e 2 cucchiai di miele. Aggiungete il riso e cuocete per 12-15. Trasferite tutto in una ciotola, eliminate la vaniglia e lasciate raffreddare. Frullate in crema. distribuite la crema di riso nelle ciotoline, completatele con la salsa di uva e decorate a piacere con acini di uva tagliati a metÊ e una porzione di baccello di vaniglia.

Foto: /2014/2014_09/09201405601

Step:

Foto step:','Crema di riso e salsa all''uva rosata','','publish','closed','closed','','crema-di-riso-e-salsa-alluva-rosata','','','2015-09-16 19:52:23','2015-09-16 17:52:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1928',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:22','2015-04-29 12:30:22','Prozioni: 8

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g pasta sfoglia stesa - 250 g latte - 250 g pomodori pelati sgocciolati - 125 g mozzarella - 25 g burro - 25 g farina - 1 uovo - sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi pasta sfoglia stesa|250 grammi latte|250 grammi pomodori pelati sgocciolati|125 grammi mozzarella|25 grammi burro|25 grammi farina|1 uovo|sale|pepe

Preparazione: Sciogliete il burro in una piccola casseruola e stemperatevi la farina. Aggiungete il latte freddo e portate a bollore, mescolando. Cuocete per 8-10, fino a ottenere una besciamella consistente. Salatela, pepatela, copritela e lasciatela raffreddare. Spezzettate i pomodori pelati e sgocciolateli ulteriormente, per eliminare eventuale acqua in eccesso; tagliate a dadini la mozzarella. Ritagliate dalla sfoglia 16 dischi (ü 9 cm) con un tagliapasta. Disponete su 8 di essi una cucchiaiata di besciamella, un cucchiaino di pomodori e qualche dadino di mozzarella. Spennellate i bordi dei dischi di base con luovo sbattuto e copriteli con gli altri 8 dischi di sfoglia, chiudendoli bene. Spennellate la superficie dei rustici di uovo e infornateli a 190 ¡C per 20.

Foto: /2014/2014_09/09201406501

Step: Sciogliete il burro in una piccola casseruola e stemperatevi la farina. Aggiungete il latte freddo e portate a bollore, mescolando. Cuocete per 8-10, fino a ottenere una besciamella consistente. Salatela, pepatela, copritela e lasciatela raffreddare. Spezzettate i pomodori pelati e sgocciolateli ulteriormente, per eliminare eventuale acqua in eccesso; tagliate a dadini la mozzarella.|Ritagliate dalla sfoglia 16 dischi (ü 9 cm) con un tagliapasta. Disponete su 8 di essi una cucchiaiata di besciamella, un cucchiaino di pomodori e qualche dadino di mozzarella.|Spennellate i bordi dei dischi di base con luovo sbattuto e copriteli con gli altri 8 dischi di sfoglia, chiudendoli bene. Spennellate la superficie dei rustici di uovo e infornateli a 190 ¡C per 20.

Foto step: /2014/2014_09/09201406501sc|/2014/2014_09/09201406502sc|/2014/2014_09/09201406503sc','Rustico leccese','','publish','closed','closed','','rustico-leccese','','','2015-05-16 07:29:48','2015-05-16 05:29:48','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1929',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (7,'2015-04-29 14:30:22','2015-04-29 12:30:22','Prozioni: 4 Tempo totale: 50 Tempo cottura: 50 Descrizione ingredienti: 450 g 32 alici - 40 g provolone piccante - 8 fette di pancarrè - 2 uova - pangrattato - prezzemolo Ò aglio - finocchietto - capperi dissalati - pinoli - olio extravergine di oliva - sale Ingredienti: 450 grammi alici|40 grammi provolone piccante|8 fette di pancarr|2 uova|pangrattato|prezzemolo|aglio|finocchietto|capperi dissalati|pinoli|olio extravergine di oliva|sale Preparazione: 1 Pulite le alici: staccate la testa e tirandola delicatamente eliminate anche le interiora; aprite il corpo a libro e privatelo della lisca centrale. Sciacquate i filetti sotto lacqua corrente, asciugateli con carta da cucina e infine eliminate le codine. 2 Tritate finemente un ciuffo di finocchietto, uno di prezzemolo, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di capperi e mezzo spicchio di aglio. 3 Affett ate il provolone in fettine sottili. Eliminate la crosta dal pancarrè. 4 Distribuite su 4 fette di pancarr 16 alici, 4 su ognuna. Cospargetele con il trito di prezzemolo e pinoli. 5 Coprite con uno strato di fettine di provolone piccante. 6 Acc omodate il resto delle alici sul provolone e chiudete i sandwich con le rimanenti fette di pancarr. 7-8-9 sbatt ete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte. 10 Rosolate le alici in carrozza in una padella con un dito di olio molto caldo per 1 e mezzo per lato. Scolatele su carta da cucina e salatele. Servitele subito, ancora calde, completando a piacere con insalata e spicchi di limone. Foto: /2014/2014_08/08201411701 Step: 1 Pulite le alici: staccate la testa e tirandola delicatamente eliminate anche le interiora; aprite il corpo a libro e privatelo della lisca centrale. Sciacquate i filetti sotto lacqua corrente, asciugateli con carta da cucina e infine eliminate le codine.|2 Tritate finemente un ciuffo di finocchietto, uno di prezzemolo, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di capperi e mezzo spicchio di aglio.|3 Affettate il provolone in fettine sottili. Eliminate la crosta dal pancarr.|4 Distribuite su 4 fette di pancarr 16 alici, 4 su ognuna. Cospargetele con il trito di prezzemolo e pinoli.|5 Coprite con uno strato di fettine di provolone piccante.|6 Accomodate il resto delle alici sul provolone e chiudete i sandwich con le rimanenti fette di pancarr.|7-8-9 sbattete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte.|7-8-9 sbattete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte.|7-8-9 sbattete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte.|10 Rosolate le alici in carrozza in una padella con un dito di olio molto caldo per 1 e mezzo per lato. Scolatele su carta da cucina e salatele. Servitele subito, ancora calde, completando a piacere con insalata e spicchi di limone. Foto step: /2014/2014_08/08201411701sc|/2014/2014_08/08201411702sc|/2014/2014_08/08201411703sc|/2014/2014_08/08201411704sc|/2014/2014_08/08201411705sc|/2014/2014_08/08201411706sc|/2014/2014_08/08201411707sc|/2014/2014_08/08201411708sc|/2014/2014_08/08201411709sc|/2014/2014_08/08201411710sc','Alici in carrozza con provolone piccante','','publish','closed','closed','','alici-carrozza-con-provolone-piccante','','','2015-05-07 10:59:55','2015-05-07 08:59:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1930',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-05-26 01:30:22','2015-05-25 23:30:22','Prozioni: 4

Tempo totale: 210

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 250 g latte - 150 g panna fresca - 80 g zucchero - 10 g caff liofilizzato - 8 g gelatina alimentare in fogli - mezzo melone Ò baccello di vaniglia - liquore allanice Ò caff in chicchi

Ingredienti: 250 grammi latte|150 grammi panna fresca|80 grammi zucchero|10 grammi caff liofilizzato|8 grammi gelatina alimentare in fogli|mezzo melone|baccello di vaniglia|liquore all''anice|caff in chicchi

Preparazione: 1-2 ammollate la gelatina in acqua fredda. Mettete le tazze che userete per servire la crema al caff in freezer mentre preparate il resto della ricetta. Raccogliete in una piccola casseruola il latte con lo zucchero, il caff liofilizzato e mezzo baccello di vaniglia aperto a libro. 3 Portate la casseruola sul fuoco e scaldate fino a poco prima del bollore (80 ¡C). 4 Togliete dal fuoco e unite la gelatina strizzata. Mescolate fino a quando non si sarÊ perfettamente sciolta, poi filtrate e lasciate intiepidire. 5 Montate 100 g di panna. 6 Ricavate dal mezzo melone delle palline di piccole dimensioni usando uno scavino (ü 0,5 cm) fino a ottenere circa 200 g di polpa. Distribuite le palline di melone nelle tazze fredde e poi mettetele in frigo (conservatene una piccola parte per decorare alla fine). 7 Immergete la ciotola con il composto di latte, ormai tiepido, su un bagnomaria di acqua e ghiaccio e profumatelo con un bicchierino di liquore allanice. 8 unite la panna montata mescolando delicatamente. 9 distribuite il composto nelle tazze e rimettetele in frigo per almeno 3 ore. 10 Completate con il resto della panna, montata, con le palline di melone tenute da parte e decorate con un chicco di caff. Servite subito.

Foto: /2014/2014_08/08201411901

Step: 1-2 ammollate la gelatina in acqua fredda. Mettete le tazze che userete per servire la crema al caff in freezer mentre preparate il resto della ricetta. Raccogliete in una piccola casseruola il latte con lo zucchero, il caff liofilizzato e mezzo baccello di vaniglia aperto a libro.|1-2 ammollate la gelatina in acqua fredda. Mettete le tazze che userete per servire la crema al caff in freezer mentre preparate il resto della ricetta. Raccogliete in una piccola casseruola il latte con lo zucchero, il caff liofilizzato e mezzo baccello di vaniglia aperto a libro.|3 Portate la casseruola sul fuoco e scaldate fino a poco prima del bollore (80 ¡C).|4 Togliete dal fuoco e unite la gelatina strizzata. Mescolate fino a quando non si sarÊ perfettamente sciolta, poi filtrate e lasciate intiepidire.|5 Montate 100 g di panna.|6 Ricavate dal mezzo melone delle palline di piccole dimensioni usando uno scavino (ü 0,5 cm) fino a ottenere circa 200 g di polpa. Distribuite le palline di melone nelle tazze fredde e poi mettetele in frigo (conservatene una piccola parte per decorare alla fine).|7 Immergete la ciotola con il composto di latte, ormai tiepido, su un bagnomaria di acqua e ghiaccio e profumatelo con un bicchierino di liquore allanice.|8 unite la panna montata mescolando delicatamente.|9 distribuite il composto nelle tazze e rimettetele in frigo per almeno 3 ore.|10 Completate con il resto della panna, montata, con le palline di melone tenute da parte e decorate con un chicco di caff. Servite subito.

Foto step: /2014/2014_08/08201411901sc|/2014/2014_08/08201411902sc|/2014/2014_08/08201411903sc|/2014/2014_08/08201411904sc|/2014/2014_08/08201411905sc|/2014/2014_08/08201411905sc|/2014/2014_08/08201411907sc|/2014/2014_08/08201411908sc|/2014/2014_08/08201411909sc|/2014/2014_08/08201411910sc','Crema al caffè con sferette di melone','','publish','closed','closed','','crema-al-caff-con-sferette-di-melone','','','2015-06-08 09:41:21','2015-06-08 07:41:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1931',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:22','2015-04-29 12:30:22','Prozioni: 4

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 650 g ciliegie - 500 g pangrattato - 250 g latte - 120 g zucchero - 2 uova Ò 1 tuorlo - limone Ò burro Ò vaniglia Ò sale

Ingredienti: 650 grammi ciliegie|500 grammi pangrattato|250 grammi latte|120 grammi zucchero|2 uova|1 tuorlo|limone|burro|vaniglia|sale

Preparazione: Impastate il pangrattato con le uova, il tuorlo, il latte, 100 g di zucchero, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un limone, 70 g di burro fuso e i semi di mezzo baccello di vaniglia: otterrete un composto di grosse briciole. Snocciolate e tagliate a metà le ciliegie. Imburrate uno stampo rotondo e disponetevi a strati alterni 500 g di ciliegie e le grosse briciole. Infornate a 160 °C per 1 ora. Sciogliete in padella 20 g di zucchero e mezzo cucchiaio di burro; aggiungete un goccio di acqua e le ciliegie rimaste, cuocetele per 5, finchè non saranno sciroppate. Servitele insieme al dolce, completando a piacere con panna montata.

Foto: /2014/2014_08/08201412101

Step: Ricetta originale del 1938 Mezzo chilogrammo di ciliege, grammi 500 pane grattato, due uova, un bicchiere di latte, grammi 100 zucchero, buccia di limone, grammi 50 burro, profumo di vaniglia. Si leva il peduncolo alle ciliege: a parte con le uova, pane, latte e zucchero si forma una pasta soffice, profumandola con la buccia di limone grattugiata. In uno stampo rotondo, bene imburrato e spolverizzato di pane grattugiato, metteremo uno strato di pasta, alternandolo con le ciliege. L''ultimo sarà di ciliege, che cospargeremo con fiocchetti di burro. Si mette detto composto, coperto, a cuocere a bagno-maria per due orette. Si sforma e si serve caldo o freddo a piacere. Si pu renderlo pi gustoso freddo, accompagnandolo con della panna montata. un dolce molto economico e che non richiede il forno che a molti difetta. Indicato come pasto della sera per i bimbi.

Foto step: /2014/2014_08/08201412102','Budino di ciliegie','','publish','closed','closed','','budino-di-ciliegie','','','2016-05-24 09:43:31','2016-05-24 07:43:31','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1932',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:22','2015-04-29 12:30:22','Prozioni: 10

Tempo totale: 105

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 100 g zucchero a velo - 70 g burro - 60 g farina di mandorle - 40 g farina -4 albumi - lamponi Ò pistacchi pelati Ò cornflakes - baccello di vaniglia Ò sale

Ingredienti: 100 grammi zucchero a velo|70 grammi burro|60 grammi farina di mandorle|40 grammi farina|4 albumi|lamponi|pistacchi pelati|baccello di vaniglia|sale

Preparazione: Raccogliete il burro in una piccola casseruola e cuocetelo fino a quando non sarÊ diventato dorato. Toglietelo dal fuoco, trasferitelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare. Questultima operazione indispensabile perch altrimenti il calore residuo della casseruola continuerÊ a cuocere il burro rischiando di bruciarlo. Sbattete brevemente gli albumi con una frusta a mano fino a ottenere una leggera schiuma. Raccogliete in una ciotola lo zucchero a velo con le farine, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia e un pizzico di sale; unite gli albumi e poi il burro fuso ottenendo un composto fluido. Mettetelo a riposare in frigorifero per 30. Distribuite il composto negli stampi in silicone (rettangolari: 9x5 cm, h 1,5 cm; ovali: 7x5 cm, h 2 cm). Completate con lamponi, granella di pistacchio, cornflakes, ma anche, a piacere, con riso soffiato, mandorle a lamelle, more, uvetta_ Preriscaldate il forno a 170 ¡C, poi infornate nel forno ventilato per 15-18. Sfornate, lasciate intiepidire, poi sformate su una gratella e fate raffreddare.

Foto: /2014/2014_09/09201403601

Step:

Foto step:','Dolcetti morbidi','','publish','closed','closed','','dolcetti-morbidi','','','2015-05-25 09:12:34','2015-05-25 07:12:34','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1933',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:22','2015-04-29 12:30:22','Prozioni: 6

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 520 g stracciatella di burrata - 500 g uva nera sgranata (meglio se uva fragola) - 135 g zucchero - 100 g burro - 75 g farina - 50 g succo di limone - 50 g amido di mais -25 g cacao - 2 tuorli sodi - sale Ò dragoncello

Ingredienti: 520 grammi stracciatella di burrata|500 grammi uva nera sgranata (meglio se uva fragola)|135 grammi zucchero|100 grammi burro|75 etti farina|50 grammi succo di limone|50 grammi amido di mais|25 grammi cacao|2 tuorli sodi|sale|dragoncello

Preparazione: 1 Mettete in una casseruola luva (preferibilmente uva fragola, pi dolce e profumata: ma si pu utilizzare anche uva nera comune) con altrettanta acqua, il succo di limone e 75 g di zucchero. Cuocete per circa 10. 2 Frullate con il mixer a immersione. 3 Filtrate la purea ottenuta per eliminare i semini e le parti di bucce non perfettamente frullate. Fate raffreddare, poi versate nella gelatiera e avviatela fino a ottenere il gelato. 4 Passate al setaccio i tuorli sodi, impastateli con il burro ammorbidito, la farina, lo zucchero rimasto, lamido di mais, il cacao e un pizzico di sale, fino a ottenere un panetto omogeneo. Lasciatelo riposare coperto, in frigorifero, per circa 30. Grattugiatelo poi su una teglia coperta con carta da forno e infornatelo a 160 ¡C per 7-8, ottenendo un biscotto tipo crumble. Disponete la stracciatella sul fondo del piatto, spolverizzate con il crumble e adagiatevi sopra il gelato di uva. Completate con foglie di dragoncello.

Foto: /2014/2014_09/09201404001

Step: 1 Mettete in una casseruola luva (preferibilmente uva fragola, pi dolce e profumata: ma si pu utilizzare anche uva nera comune) con altrettanta acqua, il succo di limone e 75 g di zucchero. Cuocete per circa 10.|2 Frullate con il mixer a immersione.|3 Filtrate la purea ottenuta per eliminare i semini e le parti di bucce non perfettamente frullate. Fate raffreddare, poi versate nella gelatiera e avviatela fino a ottenere il gelato.|4 Passate al setaccio i tuorli sodi, impastateli con il burro ammorbidito, la farina, lo zucchero rimasto, lamido di mais, il cacao e un pizzico di sale, fino a ottenere un panetto omogeneo. Lasciatelo riposare coperto, in frigorifero, per circa 30. Grattugiatelo poi su una teglia coperta con carta da forno e infornatelo a 160 ¡C per 7-8, ottenendo un biscotto tipo crumble. Disponete la stracciatella sul fondo del piatto, spolverizzate con il crumble e adagiatevi sopra il gelato di uva. Completate con foglie di dragoncello.

Foto step: /2014/2014_09/09201404001a|/2014/2014_09/09201404001b|/2014/2014_09/09201404001c|/2014/2014_09/09201404001d','Gelato di uva, burrata e biscotto','','publish','closed','closed','','gelato-di-uva-burrata-e-biscotto','','','2015-07-15 08:33:05','2015-07-15 06:33:05','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1934',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:22','2015-04-29 12:30:22','Prozioni: 8

Tempo totale: 130

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 400 g fagioli borlotti freschi sgranati - 200 g ricotta ovina - 24 foglie di vite - 1 uovo - peperoncino fresco - rosmarino Ò alloro - olio extravergine Ò sale

Ingredienti: 400 grammi fagioli borlotti freschi sgranati|200 grammi ricotta ovina|24 foglie di vite|1 uovo|peperoncino fresco|rosmarino|alloro|olio extravergine|sale

Preparazione: Raccogliete i fagioli in una casseruola con acqua fredda e una foglia di alloro. Portate sul fuoco e cuoceteli per 1 ora da quando inizia a bollire. Fateli raffreddare nellacqua, poi scolateli e schiacciateli con la forchetta, conditeli con sale e peperoncino e rosmarino tritati, la ricotta e un uovo; mescolate bene. Sbollentate le foglie di vite in acqua non salata per meno di 1, trasferitele subito in acqua fredda, scolatele e asciugatele con un canovaccio. Distribuite una cucchiaiata di farcia (da circa 30 g) su ogni foglia e avvolgete a mo di involtino. Mett ete gli involtini in una casseruola di misura, in modo che stiano ben serrati e non si aprano durante la cottura, bagnateli con un mestolo di acqua e un cucchiaio di olio, coprite e cuoceteli sulla fiamma al minimo per 20. Serviteli caldi.

Foto: /2014/2014_09/09201405202

Step:

Foto step:','Crema di fagioli nella foglia di vite','','publish','closed','closed','','crema-di-fagioli-nella-foglia-di-vite','','','2018-01-11 09:12:20','2018-01-11 08:12:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1935',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-05 02:30:22','2015-09-05 00:30:22','Prozioni: 4

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 600 g 3 pesche - 125 g farina integrale - 125 g farina 00 Ò 125 g burro - 100 g zucchero semolato - 70 g zucchero a velo - 50 g amaretti secchi - 50 g cioccolato fondente al 50% - 2 uova Ò scorza di limone grattugiata Ò sale

Ingredienti: 600 grammi pesche|125 grammi farina integrale|125 grammi farina 00|125 grammi burro|100 grammi zucchero semolato|70 grammi zucchero a velo|50 grammi amaretti secchi|50 grammi cioccolato fondente al 50%|2 uova|scorza di limone grattugiata|sale

Preparazione: Lavorate le farine con il burro creando un composto sabbioso. Impastatelo con un uovo e un tuorlo, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e un po di scorza di limone ottenendo un panetto omogeneo. Fatelo riposare coperto in frigo per 1 ora. Tagliate le pesche a fette con la buccia e saltatele in padella con 100 g di zucchero semolato per 5-6. Impegno Medio Tempo 1 ora pi 50 di riposo Vegetariana Ingredienti per 6 persone 150 g farina 150 g gorgonzola dolce 100 g panna fresca 75 g burro 2 uova Ò 1 tuorlo Ò uva bianca Ò sale Lavorate la farina con il burro, ottenendo un composto sabbioso; stemperate il tuorlo con 15 g di acqua fredda e una presa di sale, poi unitelo al composto e lavorate finch limpasto non sarÊ omogeneo. Lasciatelo riposare coperto per almeno 30. Scaldate la panna in una piccola casseruola, fino al bollore. Spegnete e, fuori Stendete la metÊ dellimpasto a uno spessore di 5 mm e foderate uno stampo da crostata (ü 20 cm, h 4 cm), lasciando debordare la pasta oltre la sommitÊ. Distribuite sul fondo gli amaretti sbriciolati, poi le pesche caramellate e il cioccolato tritato. Stendete la pasta rimasta a 5 mm di spessore e posatela sulle pesche; pressate ai bordi, in modo da chiudere bene la crostata, poi rifilate i bordi con una rotella dentellata, mezzo centimetro sotto la sommitÊ del bordo della crostata. Decorate la superficie con un coltellino e spennellate con albume. Infornate a 180 ¡C per 50, nel forno statico, un livello sotto la metÊ, in modo che cuocia bene alla base.

Foto: /2014/2014_09/09201404501sc

Step:

Foto step:','Crostata di pesche e amaretti','','publish','closed','closed','','crostata-di-pesche-e-amaretti','','','2016-09-06 10:21:48','2016-09-06 08:21:48','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1936',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:22','2015-04-29 12:30:22','Prozioni: 8

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 600 g 1 melanzana - 400 g farro - 350 g 2 zucchine - 350 g pomodori - 250 g 1 peperone giallo - 24 mozzarelline ciliegia Ò olive snocciolate - mini capperi dissalati Ò peperoncino fresco - basilico Ò olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 600 grammi melanzana|400 grammi farro|350 grammi zucchine|350 grammi pomodori|250 grammi peperone giallo|24 mozzarelline ciliegia|olive snocciolate|mini capperi dissalati|peperoncino fresco|basilico|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Cuocete il peperone nel forno ventilato a 220 ¡C per 20-25, girandolo almeno una volta. Poi chiudetelo in un sacchetto, lasciatelo intiepidire, quindi spellatelo e privatelo dei semi. Affett ate la melanzana, le zucchine e i pomodori; ungeteli leggermente di olio e cuoceteli sulla griglia rovente per 1-2 per lato a seconda della dimensione. Lessate il farro in acqua bollente salata per 20 circa. Scolatelo, allargatelo su un vassoio, ungetelo leggermente di olio, sgranatelo con i rebbi della forchetta e lasciatelo raffreddare. riducete tutte le verdure in fettine o tocchi di medie dimensioni e unitele al farro con un peperoncino tritato, un cucchiaio di capperi e 2 di olive; condite con un filo di olio, un ciuffo generoso di foglie di basilico spezzettate, aggiustate di sale e completate con le mozzarelline. Servite subito.

Foto: /2014/2014_09/09201405501

Step:

Foto step:','Insalata di farro con mozzarelline','','publish','closed','closed','','insalata-di-farro-con-mozzarelline','','','2015-05-27 16:23:28','2015-05-27 14:23:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1937',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:22','2015-04-29 12:30:22','Prozioni: 24

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 200 g ricotta - 150 g farina 00 - 120 g malto di riso - 100 g farina di farro - 70 g pistacchi sgusciati e pelati - 50 g burro Ò 16 g cremortartaro - 1 uovo Ò limone Ò vaniglia Ò sale

Ingredienti: 200 grammi ricotta|150 grammi farina 00|100 grammi farina di farro|70 grammi pistacchi sgusciati e pelati|50 grammi burro|1 uovo|limone|vaniglia|sale

Preparazione: Miscelate le due farine e lavoratele con il burro freddo tagliato a cubetti ottenendo un composto di briciole. Profumatelo con i semi di un baccello di vaniglia e un pizzico di scorza di limone grattugiata, poi aggiungete 80 g di malto di riso, il cremortartaro, luovo e un pizzico di sale, ottenendo un panetto omogeneo. Lasciatelo riposare per mezzora coperto in frigorifero. St endete la pasta a circa 5-7 mm di spessore e ritagliatela con un tagliapasta (ü 4 cm) ottenendo 48 biscotti; infornateli a 180 ¡C per 10, sfornateli e fateli raffreddare. Lavorate la ricotta con 40 g di malto di riso, ottenendo una crema. Tritate i pistacchi in granella. Accoppiate i frollini a due a due, farcendoli con la ricotta; passateli quindi nella granella di pistacchio, facendola aderire alla ricotta.

Foto: /2014/2014_09/09201404701-2

Step:

Foto step:','Biscotti di farro con crema di ricotta','','publish','closed','closed','','biscotti-di-farro-con-crema-di-ricotta','','','2016-09-21 12:04:17','2016-09-21 10:04:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1938',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-10-15 04:30:27','2015-10-15 02:30:27','Prozioni: 6

Tempo totale: 140

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 250 g farina pi un po - 200 g marmellata di albicocche - 150 g burro - 100 g zucchero - 2 tuorli - vaniglia Ò scorza di limone Ò sale

Ingredienti: 250 grammi farina pi un po''|200 grammi marmellata di albicocche|150 grammi burro|100 grammi zucchero|2 tuorli|vaniglia|scorza di limone|sale

Preparazione: 1 Impastate il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti con la farina e un pizzico di sale, utilizzando la punta delle dita e lavorando fino a ottenere un insieme sabbioso. 2-3 sBattete i tuorli, stemperatevi i semi di mezzo baccello di vaniglia e uniteli al composto sabbioso, insieme allo zucchero e, se volete, un pizzico di scorza di limone grattugiata. Impastate velocemente, fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciatelo riposare coperto in frigorifero per 1 ora. 4 Stendete 2/3 dellimpasto con il matterello a uno spessore di circa 0,5 cm, lavorando su un piano infarinato. 5-6-7 foderate uno stampo per crostata con il bordo liscio (ü 20 cm). Rifilate le eccedenze con un coltellino e ripiegate verso linterno il bordo, quindi schiacciatelo contro le pareti della tortiera in modo da ottenere uno spessore pi consistente della base. 8 Farcite la crostata con la marmellata; stendete la pasta rimasta e tagliate delle strisce larghe circa 1 cm. Disponetele a griglia sopra la marmellata, pressando le estremitÊ ai bordi, per fissarle. 9 Decorate il bordo della crostata con un tagliapasta o con il manico di una posata e infornate la crostata a 180 ¡C per 30 circa. Lasciatela raffreddare prima di sformarla, per staccarla meglio dallo stampo.

Foto: /2014/2014_09/09201404201

Step: 1 Impastate il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti con la farina e un pizzico di sale, utilizzando la punta delle dita e lavorando fino a ottenere un insieme sabbioso.|2-3 sBattete i tuorli, stemperatevi i semi di mezzo baccello di vaniglia e uniteli al composto sabbioso, insieme allo zucchero e, se volete, un pizzico di scorza di limone grattugiata. Impastate velocemente, fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciatelo riposare coperto in frigorifero per 1 ora.|2-3 sBattete i tuorli, stemperatevi i semi di mezzo baccello di vaniglia e uniteli al composto sabbioso, insieme allo zucchero e, se volete, un pizzico di scorza di limone grattugiata. Impastate velocemente, fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciatelo riposare coperto in frigorifero per 1 ora.|4 Stendete 2/3 dellimpasto con il matterello a uno spessore di circa 0,5 cm, lavorando su un piano infarinato.|5-6-7 foderate uno stampo per crostata con il bordo liscio (ü 20 cm). Rifilate le eccedenze con un coltellino e ripiegate verso linterno il bordo, quindi schiacciatelo contro le pareti della tortiera in modo da ottenere uno spessore pi consistente della base.|5-6-7 foderate uno stampo per crostata con il bordo liscio (ü 20 cm). Rifilate le eccedenze con un coltellino e ripiegate verso linterno il bordo, quindi schiacciatelo contro le pareti della tortiera in modo da ottenere uno spessore pi consistente della base.|5-6-7 foderate uno stampo per crostata con il bordo liscio (ü 20 cm). Rifilate le eccedenze con un coltellino e ripiegate verso linterno il bordo, quindi schiacciatelo contro le pareti della tortiera in modo da ottenere uno spessore pi consistente della base.|8 Farcite la crostata con la marmellata; stendete la pasta rimasta e tagliate delle strisce larghe circa 1 cm. Disponetele a griglia sopra la marmellata, pressando le estremitÊ ai bordi, per fissarle.|9 Decorate il bordo della crostata con un tagliapasta o con il manico di una posata e infornate la crostata a 180 ¡C per 30 circa. Lasciatela raffreddare prima di sformarla, per staccarla meglio dallo stampo.

Foto step: /2014/2014_09/09201404201sca|/2014/2014_09/09201404201scb|/2014/2014_09/09201404201scc|/2014/2014_09/09201404201scd|/2014/2014_09/09201404201sce|/2014/2014_09/09201404201scf|/2014/2014_09/09201404201scg|/2014/2014_09/09201404201sch|/2014/2014_09/09201404201sci','Crostata ricetta classica','','publish','closed','closed','','crostata-ricetta-classica','','','2016-02-08 10:17:08','2016-02-08 09:17:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1939',0,'cp-ricetta','',0);
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Tempo totale: 180

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g uva bianca - 280 g farina pi un po - 120 g latte - 50 g zucchero di canna pi un po - 40 g burro morbido pi un po - 6 g lievito di birra fresco - 3 tuorli Ò sale Ò vaniglia

Ingredienti: 300 grammi uva bianca|280 grammi farina pi un po''|120 grammi latte|50 grammi zucchero di canna pi un po''|40 grammi burro morbido pi un po''|6 grammi lievito di birra fresco|3 tuorli|sale|vaniglia

Preparazione: Intiepidite il latte e scioglietevi il lievito e lo zucchero. Impastate la farina con il latte, poi unite i tuorli, uno alla volta, quindi 40 g di burro morbido, un pizzico di sale, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia. Mettete la pasta in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela lievitare per 30. Dividete a metÊ gli acini e con attenzione eliminate i vinaccioli. Imburrate e infarinate uno stampo (ü 27 cm, h 5 cm). St endete la pasta, accomodatela nello stampo, coprite tutta la superficie con i mezzi acini, spolverizzate di zucchero di canna e lasciate lievitare la focaccia dolce per 1 ora e 30, coperta con un canovaccio umido. Infornate la focaccia a 200 ¡C per 30. Sfornatela, lasciatela raffreddare, quindi sformatela e servitela a fette.

Foto: /2014/2014_09/09201405801

Step:

Foto step:','Focaccia dolce con uva bianca','','publish','closed','closed','','focaccia-dolce-con-uva-bianca','','','2016-09-26 05:08:57','2016-09-26 03:08:57','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1940',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:27','2015-04-29 12:30:27','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 350 g porcini - 16 code di scampi - 16 fettine di pancetta tesa - scalogno Ò aglio Ò farina - burro Ò alloro Ò timo - brodo vegetale Ò panna fresca - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 350 grammi porcini|16 code di scampi|16 fettine di pancetta tesa|scalogno|aglio|farina|burro|alloro|timo|brodo vegetale|panna fresca|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pulite i funghi e tagliateli a tocchetti, tenendone uno o due interi da parte per la decorazione finale. Tritate mezzo scalogno e appassitelo in una casseruola con una noce di burro, per 2. Salate, pepate, profumate con una foglia di alloro. Aggiungete i funghi e insaporiteli per 3-4, poi copriteli di brodo e lasciateli cuocere per circa 7-8. Sgusciate gli scampi e avvolgeteli nelle fettine di pancetta. St emperate 15 g di farina in 2 cucchiai di panna e aggiungetela ai funghi in cottura; riportate a bollore, poi spegnete e frullate tutto fino a ottenere una crema liscia. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella con uno spicchio di aglio schiacciato e un rametto di timo sfogliato; rosolatevi per 1 gli scampi e i porcini tenuti da parte, tagliati a fette sottili. Servite la crema di porcini con gli involtini di scampi e le fettine di funghi.

Foto: /2014/2014_09/09201406701

Step:

Foto step:','Crema di porcini con involtini di scampi e pancetta','','publish','closed','closed','','crema-di-porcini-con-involtini-di-scampi-e-pancetta','','','2018-01-11 09:12:19','2018-01-11 08:12:19','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1941',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:27','2015-04-29 12:30:27','Prozioni: 8

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 1 kg 4 petti di faraona - 800 g scalogni - 500 g uva nera pulita - zucchero di canna Ò burro - vino bianco secco Ò timo - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi petti di faraona|800 grammi scalogni|500 grammi uva nera pulita|zucchero di canna|burro|vino bianco secco|timo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate gli scalogni e sbollentateli per 5 in acqua salata. Scolateli e glassateli in una casseruola di grandi dimensioni, in modo che non si sovrappongano, con una noce di burro, un cucchiaio di zucchero, sale, pepe e 2 mestolini di acqua. Cuoceteli sulla fiamma media per 15-18. Ripulite i petti di faraona dalla pelle, strinateli se necessario, quindi sciacquateli e asciugateli con carta da cucina. Divideteli in tocchi da circa 20 g cad., salateli e pepateli. Rosolate gli acini di uva in padella con una noce di burro, un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale per 2 sulla fiamma vivace. Rosolate i bocconcini di faraona in unaltra padella velata di olio, con un rametto di timo per 5-6, poi sfumate con un bicchiere di vino, lasciate evaporare la parte alcolica per 2-3; unite gli scalogni e luva caramellati e dopo 1 spegnete. Aggiustate di sale e pepe e servite subito.

Foto: /2014/2014_09/09201405502

Step:

Foto step:','Bocconcini di faraona e uva nera','','publish','closed','closed','','bocconcini-di-faraona-e-uva-nera','','','2015-05-24 13:23:09','2015-05-24 11:23:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1942',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:27','2015-04-29 12:30:27','Prozioni: 8

Tempo totale: 105

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g funghi porcini - 100 g farina 00 - 100 g farina integrale - 80 g burro - 40 g fontina a fettine sottili - 30 g prosciutto cotto a fette Ò alloro - olio extravergine Ò aglio Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi funghi porcini|100 grammi farina 00|100 grammi farina integrale|80 grammi burro|40 grammi fontina a fette sottili|30 grammi prosciutto cotto a fette|alloro|olio extravergine |aglio|sale|pepe

Preparazione: Intridete le farine con il burro, poi unite 40-50 g di acqua salata e impastate fino a ottenere una pasta soda ma malleabile. Lasciate riposare in frigo per 1 ora. St endete la pasta a 2-3 mm di spessore e foderate 16 stampi da tartellette (ü 5-6 cm, h 2 cm), bucherellate il fondo e infornate a 180 ¡C per 15. Mondate i funghi porcini e riduceteli in dadini. Rosolateli in una padella velata di olio con uno spicchio di aglio leggermente schiacciato e 2 foglie di alloro, sulla fiamma molto vivace muovendoli costantemente. Dopo 2 eliminate aglio e alloro e proseguite per altri 2-3. Salate e pepate. Distribuite i funghi nelle 16 tartellette, in 8 unite anche una fettina di fontina e una di prosciutto. Infornatele a 200 ¡C con la funzione grill per 2, cio il tempo necessario a far sciogliere il formaggio. Sfornate, sformate e servite le tartellette ancora calde.

Foto: /2014/2014_09/09201405201

Step:

Foto step:','Tartellette integrali ai funghi porcini','','publish','closed','closed','','tartellette-integrali-ai-funghi-porcini','','','2015-05-25 04:36:34','2015-05-25 02:36:34','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1943',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-10 14:30:27','2015-09-10 12:30:27','Prozioni: 8

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 250 g miele millefiori - 200 g farina di cocco - 125 g burro pi un po - 100 g farina 00 pi un po - 8 g lievito in polvere per dolci - 4 uova - sciroppo di acero Ò panna fresca

Ingredienti: 250 grammi miele millefiori|200 grammi farina di cocco|125 grammi burro pi un po''|100 grammi farina 00 pi un po''|8 grammi lievito in polvere per dolci|4 uova|panna fresca

Preparazione: Montate le uova a lungo con una frusta elettrica, finch non diventano chiare e spumose. Incorporatevi poi la farina di cocco, il burro fuso, il miele e per ultimi la farina 00 e il lievito. Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm di diametro, versatevi il composto e infornate a 180 ¡C per 15. Abbassate il forno a 165 ¡C e cuocete per altri 15. Sfornate la torta, lasciatela raffreddare, sformatela e servitela con panna montata, dolcificata con sciroppo di acero.

Foto: /2014/2014_09/09201404801

Step:

Foto step:','Torta morbida al cocco','','publish','closed','closed','','torta-morbida-al-cocco','','','2015-09-10 20:14:21','2015-09-10 18:14:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1944',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:27','2015-04-29 12:30:27','Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 350 g pasta tipo caserecce - 150 g mollica di pane fresca - 4 pomodori perini - 2 melanzane Ò basilico Ò aglio - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 350 grammi pasta tipo caserecce|150 grammi mollica di pane fresca|4 pomodori perini|2 melanzane|basilico|aglio|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: 1 Tagliate a cubetti le melanzane, mettetele in uno scolapasta, salatele e lasciatele spurgare per circa 30. Lavate i pomodori e riduceteli a cubetti eliminando il grosso dei semi ed eventuali parti fibrose. 2 raccoglieteli in una ciotola e conditeli con uno spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, olio, sale e abbondante basilico spezzettato. Fateli riposare. 3 Scolate le melanzane, asciugatele e friggetele in 2 dita di olio, poche per volta, per 5-8, finch non saranno ben dorate. Scolatele su carta da cucina. 4 Tostate la mollica di pane in una padella con un filo di olio, finch non diventa croccante. Lessate la pasta in acqua bollente salata e scolatela, raccogliendola in una zuppiera. Eliminate laglio dai pomodori e versateli nella pasta, con il loro sughino. 5 Aggiungete le melanzane fritte e, infine, la mollica croccante. Servite completando con foglie di basilico.

Foto: /2014/2014_09/09201403301

Step: 1 Tagliate a cubetti le melanzane, mettetele in uno scolapasta, salatele e lasciatele spurgare per circa 30. Lavate i pomodori e riduceteli a cubetti eliminando il grosso dei semi ed eventuali parti fibrose.|2 raccoglieteli in una ciotola e conditeli con uno spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, olio, sale e abbondante basilico spezzettato. Fateli riposare.|3 Scolate le melanzane, asciugatele e friggetele in 2 dita di olio, poche per volta, per 5-8, finch non saranno ben dorate. Scolatele su carta da cucina.|4 Tostate la mollica di pane in una padella con un filo di olio, finch non diventa croccante. Lessate la pasta in acqua bollente salata e scolatela, raccogliendola in una zuppiera. Eliminate laglio dai pomodori e versateli nella pasta, con il loro sughino.|5 Aggiungete le melanzane fritte e, infine, la mollica croccante. Servite completando con foglie di basilico.|Lina Caldarone una fedelissima de La Cucina Italiana, che acquista da anni e si scambia con le amiche. Quando ho raccontato che sarei venuta da voi a preparare un piatto non volevano crederci!. Architetto di Alcamo, nel Trapanese, ama i primi piatti: questa pasta un suo cavallo di battaglia, ispirato alla tradizione della Sicilia. Lina arrivata nella nostra cucina grazie a suo figlio Giulio che ha contattato la redazione per farle una sorpresa.

Foto step: /2014/2014_09/09201403301a|/2014/2014_09/09201403301b|/2014/2014_09/09201403301c|/2014/2014_09/09201403301d|/2014/2014_09/09201403301e|/2014/2014_09/09201403301f','Caserecce alla trapanese','','publish','closed','closed','','caserecce-alla-trapanese','','','2015-07-06 17:48:23','2015-07-06 15:48:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1945',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:27','2015-04-29 12:30:27','Prozioni: 6

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 150 g farina - 150 g gorgonzola dolce - 100 g panna fresca - 75 g burro - 2 uova Ò 1 tuorlo Ò uva bianca Ò sale

Ingredienti: 150 grammi farina|150 grammi gorgonzola dolce|100 grammi panna fresca|75 grammi burro|2 uova|1 tuorlo|uva bianca|sale

Preparazione: Lavorate la farina con il burro, ottenendo un composto sabbioso; stemperate il tuorlo con 15 g di acqua fredda e una presa di sale, poi unitelo al composto e lavorate finch limpasto non sarÊ omogeneo. Lasciatelo riposare coperto per almeno 30. Scaldate la panna in una piccola casseruola, fino al bollore. Spegnete e, fuori dal fuoco, aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzetti e mescolate finch non si sarÊ completamente fuso. Lasciate raffreddare, fino a temperatura ambiente, poi aggiungete 2 uova intere e un pizzico di sale. Stendete la pasta molto sottile (2-3 mm) e foderate uno stampo per crostata con il bordo ondulato (ü 20 cm), facendo molta attenzione a non bucare la pasta, per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Rifilatela ai bordi, con un coltellino. Riempite la crostata con il composto di formaggio e uova e infornate a 200 ¡C, nella parte bassa del forno, in modo che cuocia bene alla base, per circa 20-25. Sfornate la crostata, lasciatela raffreddare e sformatela, completate con chicchi duva bianca, volendo tagliati a metÊ, e servite.

Foto: /2014/2014_09/09201404502sc

Step:

Foto step:','Crostata al gorgonzola','','publish','closed','closed','','crostata-al-gorgonzola','','','2015-05-25 09:04:18','2015-05-25 07:04:18','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1946',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:27','2015-04-29 12:30:27','Prozioni: 6

Tempo totale: 140

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 250 g latte - 225 g farina 00 - 150 g burro - 100 g zucchero semolato - 100 g zucchero a velo - 50 g farina di mandorle - 30 g farina di riso - 6 tuorli Ò vaniglia Ò limone - frutta fresca a piacere

Ingredienti: 250 grammi latte|225 grammi farina 00|150 grammi burro|100 grammi zucchero semolato|100 grammi zucchero a velo|50 grammi farina di mandorle|30 grammi farina di riso|6 tuorli|vaniglia|limone

Preparazione: Miscelate 200 g di farina 00, la farina di riso e la farina di mandorle e lavoratele con il burro, ottenendo un composto sabbioso. Unitevi 3 tuorli e lo zucchero a velo e impastate brevemente finch il composto non diventa omogeneo e liscio. Lasciatelo riposare coperto per circa 1 ora. Preparate la crema: scaldate il latte con mezzo baccello di vaniglia aperto per il lungo e una scorza di limone. Sbattete, intanto, 3 tuorli con lo zucchero semolato e 25 g di farina. Spegnete il latte poco prima del bollore, versatelo filtrandolo sui tuorli: tornate sul fuoco, riportate a bollore e cuocete per circa 5-6, finch non si addensa. Lasciate raffreddare la crema coperta. Stendete la pasta frolla a 5 mm di spessore e con essa foderate 6 stampini per crostatine (ü 10 cm). Bucherellate il fondo con una forchetta e infornate a 180 ¡C per 20. Sfornate, lasciate raffreddare e sformate le crostatine. Riempitele con la crema, aiutandovi con una tasca da pasticciere, e farcite con frutta fresca a piacere.

Foto: /2014/2014_09/09201404401sc

Step:

Foto step:','Crostatine con crema e frutta','','publish','closed','closed','','crostatine-con-crema-e-frutta','','','2015-07-01 18:48:59','2015-07-01 16:48:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1947',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:27','2015-04-29 12:30:27','Prozioni: 6

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 500 g panna fresca - 250 g mirtilli Ò 200 g cioccolato bianco - 40 g zucchero Ò limone

Ingredienti: 500 grammi panna fresca|250 grammi mirtilli|200 grammi cioccolato bianco|40 grammi zucchero|limone

Preparazione: Raccogliete i mirtilli in una ciotola, spolverizzateli con lo zucchero, il succo di un limone e lasciateli marinare per 10-12. Fondete 150 g di cioccolato bianco, grattugiate il resto grossolanamente. Montate parzialmente la panna, unitevi a filo il cioccolato fuso, mescolate con la frusta a mano, poi unite il cioccolato grattugiato. Lasciate in freezer per 10. Servite in coppette completando con i mirtilli e il loro sugo.

Foto: /2014/2014_09/09201408702

Step:

Foto step:','Panna al cioccolato bianco con mirtilli','','publish','closed','closed','','panna-al-cioccolato-bianco-con-mirtilli','','','2018-01-10 11:04:00','2018-01-10 10:04:00','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1948',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2016-10-13 07:30:27','2016-10-13 05:30:27','Prozioni: 4

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 150 g farina integrale - 150 g farina 00 - 100 g champignon puliti - 100 g porcini puliti - 100 g finferli puliti - 100 g shiitake puliti - 100 g formaggio castelmagno - 3 uova Ò aglio Ò prezzemolo - peperoncino fresco - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 150 grammi farina integrale|150 grammi farina 00|100 grammi champignon puliti|100 grammi porcini puliti|100 grammi finferli puliti|100 grammi formaggio castelmagno|3 uova|aglio|prezzemolo|peperoncino fresco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Miscelate la farina 00 e la farina integrale, poi impastatele con le uova, fino a ottenere un panetto elastico e omogeneo. Lasciatelo riposare coperto per circa 1 ora. St endete la pasta con la sfogliatrice, sottile, e tagliatela con una rotella zigrinata in strisce lunghe circa 20 cm e larghe 2 cm. Tagliate a tocchetti i funghi e portate a bollore una casseruola di acqua, salata. Lessate la pasta. Soffriggete in una padella uno spicchio di aglio schiacciato con 2-3 cucchiai di olio e un pizzico di peperoncino tagliato sottile. Unite i funghi e saltateli per 5. Aggiungete una cucchiaiata di prezzemolo tritato e aggiustate di sale. Scolate la pasta nella padella dei funghi, mescolate bene e mantecatela con il castelmagno sbriciolato.

Foto: /2014/2014_09/09201406801

Step:

Foto step:','Pappardelle con funghi e castelmagno','','publish','closed','closed','','pappardelle-con-funghi-e-castelmagno','','','2016-10-13 07:41:46','2016-10-13 05:41:46','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1949',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (7,'2015-05-26 05:30:27','2015-05-26 03:30:27','Prozioni: 12

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g finferli puliti 250 g farina 200 g lardo a fettine 40 g strutto pi un po 10 g lievito di birra fresco Ò rosmarino aglio Ò olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 300 grammi finferli puliti|250 grammi farina|200 grammi lardo a fettine|40 grammi strutto pi un po''|10 grammi lievito di birra fresco|rosmarino|aglio|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Sciogliete il lievito in 125 g di acqua e un pizzico di sale; impastatela con la farina e lo strutto e lavorate fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo. Lasciatelo lievitare per 1 ora, coperto, a temperatura ambiente. St endete limpasto a uno spessore di circa 0,5 cm, poi ritagliatevi dischi di diametro di 8 cm, reimpastando e stendendo nuovamente i ritagli, fino a ottenere 12 tigelle. Lasciatele riposare ancora 10, in modo che riprendano la lievitazione. Tritate con il coltello le fettine di lardo insieme a qualche ago di rosmarino, fino a ottenere un battuto quasi cremoso. Tagliate i finferli a tocchetti e saltateli in padella con 2 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio schiacciato e un rametto di rosmarino, per 5, aggiustando di sale. Cuocete le tigelle con la tigelliera unta con un po di strutto, per circa 10, a fuoco basso per i primi 5, poi un po pi alto, per colorire la superficie, girando lattrezzo a metÊ cottura. Tagliate a metÊ le tigelle, farcitele con il battuto di lardo e servitele con i funghi.

Foto: /2014/2014_09/09201406901

Step:

Foto step:','Tigelle con lardo e finferli','','publish','closed','closed','','tigelle-con-lardo-e-finferli','','','2015-05-26 05:52:01','2015-05-26 03:52:01','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1950',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:27','2015-04-29 12:30:27','Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 560 g 4 medaglioni di vitello - 200 g ovoli puliti - 30 g burro chiarificato - erba cipollina Ò brodo di carne - vino liquoroso Madeira - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 560 grammi medaglioni di vitello|200 grammi ovoli puliti|30 grammi burro chiarificato|erba cipollina|brodo di carne|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Legate i medaglioni con lo spago da cucina, in modo da dare una forma tondeggiante, che manterranno in cottura. Salateli. Rosolate i filetti su tutti i lati in una padella, con il burro chiarificato, irrorandoli continuamente con il sugo di cottura. Togliete i filetti dalla padella e lasciateli riposare in un luogo caldo, vicino ai fuochi. Eliminate il grasso di cottura poi deglassate la padella, versandovi mezzo bicchiere di Madeira e 2 mestoli di brodo. Fate cuocere per 5-10, finch il liquido non avrÊ assunto la consistenza di una salsa. Tagliate gli ovoli a fettine e saltateli velocemente, in una padella a parte, con un filo di olio, sale, pepe e un pizzico di erba cipollina tagliata grossolanamente. Servite i filetti, privati dello spago, appoggiandoli sui funghi e completando con la salsa al Madeira.

Foto: /2014/2014_09/09201407001

Step:

Foto step:','Filetto di vitello con ovoli scottati','','publish','closed','closed','','filetto-di-vitello-con-ovoli-scottati','','','2018-01-12 11:23:56','2018-01-12 10:23:56','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1951',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:27','2015-04-29 12:30:27','Prozioni: 12

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 200 g farina pi un po - 125 g mirtilli - 100 g zucchero - 100 g latte - 80 g burro morbido pi un po - 50 g fecola - 2 uova - 8 g lievito in polvere per dolci (circa mezza bustina) Ò baccello di vaniglia Ò sale

Ingredienti: 200 grammi farina pi un po''|125 grammi mirtilli|100 grammi zucchero|100 grammi latte|80 grammi burro morbido pi un po''|50 grammi fecola|2 uova|8 grammi lievito in polvere per dolci (circa mezza bustina)|baccello di vaniglia|sale

Preparazione: Raccogliete in una ciotola la farina, la fecola, un pizzico di sale e il lievito setacciati, poi unite i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia. Mescolate le uova con lo zucchero, poi il burro morbido e il latte. Aggiungete il mix di farine e mescolate delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate 100 g di mirtilli. distribuite il composto nello stampo da muffin imburrato e infarinato, completate con i mirtilli tenuti da parte e infornate a 180 ¡C per 20. Sfornate, lasciate intiepidire e poi sformate.

Foto: /2014/2014_09/09201407501

Step:

Foto step:','Muffin ai mirtilli','','publish','closed','closed','','muffin-ai-mirtilli','','','2015-06-01 09:35:03','2015-06-01 07:35:03','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1952',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 55

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 200 g farina - 100 g zucchero - 80 g burro morbido - 80 g cioccolato bianco - 50 g fecola - 2 uova Ò foglie di t verde - lievito in polvere per dolci Ò sale

Ingredienti: 200 grammi farina|100 grammi zucchero|80 grammi burro morbido|80 grammi cioccolato bianco|50 grammi fecola|2 uova|foglie di t verde|lievito in polvere per dolci|sale

Preparazione: Scaldate a 80 ¡C 150 g di acqua, unite 6 g di foglie di t e lasciate in infusione per 5-6, poi filtrate. Raccogliete in una ciotola la farina, la fecola, un pizzico di sale e 8 g di lievito. Mescolate le uova con lo zucchero, unite il burro morbido e poi il t filtrato. Aggiungete il mix di farine e mescolate bene. Raccogliete i 2/3 del composto in unaltra ciotola e incorporatevi il cioccolato tritato grossolanamente. unite al resto del composto un cucchiaino generoso di foglie di t tritate finemente. Disponete i pirottini allinterno dello stampo da muffin (se non avete lo stampo, usate i pirottini doppi altrimenti si deformeranno in cottura). Distribuite il composto al cioccolato bianco nei pirottini e versatevi sopra quello al t. Infornate a 180 ¡C per 20 circa. Sfornate, lasciate intiepidire, togliete i pirottini dallo stampo e poi servite.

Foto: /2014/2014_09/09201407502

Step:

Foto step:','Muffin al tè verde e cioccolato bianco','','publish','closed','closed','','muffin-al-te-verde-e-cioccolato-bianco','','','2015-09-30 13:02:08','2015-09-30 11:02:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1953',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:27','2015-04-29 12:30:27','Prozioni: 12

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 200 g farina - 100 g pistacchi pelati - 100 g zucchero - 60 g olio extravergine di oliva - 50 g fecola - 2 uova - limone - lievito in polvere per dolci - liquore allanice Ò sale

Ingredienti: 200 grammi farina|100 grammi pistacchi pelati|100 grammi zucchero|60 grammi olio extravergine di oliva|50 grammi fecola|2 uova|limone|lievito in polvere per dolci|liquore all''anice|sale

Preparazione: Tritate molto finemente i pistacchi. Mescolate le uova con lo zucchero, 4 cucchiai di acqua e lolio. Setacciate in una ciotola la farina, la fecola, mezza bustina di lievito e un pizzico di sale. Gratt ugiate la scorza di mezzo limone e spremetene il succo. Unite il mix di farine alle uova sbattute, aggiungete la scorza di limone, 50 g di succo e 2 cucchiai di liquore allanice. incorporate infine i pistacchi tritati, mescolate bene e distribuite il composto nei pirottini, giÊ disposti in uno stampo da muffin. Infornate a 180 ¡C per 15-17. Sfornate, lasciate intiepidire, estraete i pirottini dallo stampo e servite.

Foto: /2014/2014_09/09201407601

Step:

Foto step:','Muffin con limone e pistacchi','','publish','closed','closed','','muffin-con-limone-e-pistacchi','','','2018-01-12 10:46:57','2018-01-12 09:46:57','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1954',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:27','2015-04-29 12:30:27','Prozioni: 12

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 300 g fichi - 200 g farina - 100 g latte di mandorle - 100 g zucchero - 80 g mandorle a lamelle - 60 g olio extravergine di oliva - 50 g fecola - 2 uova - cannella in polvere - lievito in polvere per dolci Ò sale

Ingredienti: 300 grammi fichi|200 grammi farina|100 grammi latte di mandorle|100 grammi zucchero|80 grammi mandorle a lamelle|60 grammi olio extravergine di oliva|50 grammi fecola|2 uova|cannella in polvere|lievito in polvere per dolci|sale

Preparazione: sbucciate i fichi e dividete la polpa in tocchetti. Tostate le lamelle di mandorla in una padella antiaderente rovente per 1. Setacciate in una ciotola la farina, la fecola e mezza bustina di lievito. Mescolate, a parte, le uova con lo zucchero, un pizzico di sale, lolio e il latte di mandorle; poi unite le farine, la polpa dei fichi a tocchi e le mandorle a lamelle. Mescolate accuratamente con delicatezza. Distribuite il composto nei pirottini disposti nello stampo da muffin e infornate a 180°C per 18-20. Sfornate, lasciate intiepidire, togliete i pirottini dallo stampo, spolverizzate con polvere di cannella e servite.

Foto: /2014/2014_09/09201407701

Step:

Foto step:','Muffin con fichi e mandorle','','publish','closed','closed','','muffin-con-fichi-e-mandorle','','','2015-09-16 09:40:05','2015-09-16 07:40:05','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1955',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 285

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 625 g latte Ò 330 g farina pi un po - 210 g zucchero semolato - 150 g panna fresca Ò 90 g burro pi un po - 80 g mandorle a lamelle -15 g lievito di birra fresco Ò amido di mais -5 tuorli Ò 1 uovo Ò vaniglia Ò miele Ò sale

Ingredienti: 330 grammi farina pi un po''|210 grammi zucchero semolato|150 grammi panna fresca|90 grammi burro pi un po''|80 grammi mandorle a lamelle|15 grammi lievito di birra fresco|amido di mais|5 tuorli|1 uovo|vaniglia|miele|sale

Preparazione: Sciogliete il lievito in 100 g di latte tiepido e impastatelo con 300 g di farina, 1 uovo e un tuorlo, 60 g di zucchero, 70 g di burro morbido e un pizzico di sale, finch gli ingredienti non saranno ben amalgamati, poi lasciate lievitare coperto con un canovaccio umido per 1 ora. Scaldate 500 g di latte con un baccello di vaniglia aperto per il lungo; battete 4 tuorli con 90 g di zucchero, 30 g di farina e 30 g di amido di mais; quando il latte bolle, versatelo filtrandolo sui tuorli battuti, tornate sul fuoco, riportate a bollore e cuocete per 3-4 ottenendo una crema pasticciera. Fatela raffreddare. Versate limpasto lievitato in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato (ü 22-24 cm) e lasciate lievitare ancora per almeno 45. Infornate la torta a 170 ¡C per 10. Sciogliete intanto 60 g di zucchero con 2 cucchiai di miele; quando comincia a bollire, unite 20 g di burro e 25 g di latte, infine aggiungete le mandorle a lamelle e mescolate, senza far colorire. Spalmate lo sciroppo con le mandorle sulla superficie della torta, velocemente e rimanendo sullo sportello del forno, per evitare che la torta si afflosci al centro. Cuocete per altri 10-15. Sfornate e fate raffreddare completamente. Montate 150 g di panna e mescolatela con la crema pasticciera; farcite la torta aperta a metÊ con la crema ottenuta. Fate raffreddare in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

Foto: /2014/2014_09/09201408101

Step:

Foto step:','Bienenstich','','publish','closed','closed','','bienenstich','','','2015-09-18 12:17:39','2015-09-18 10:17:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1956',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:27','2015-04-29 12:30:27','Prozioni: 6

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 650 g pomodori - 450 g 1 grossa melanzana - 6 fette di pane casareccio - 2 gambi di sedano - 1 scorfano - 1 cipolla - aglio - capperi dissalati - finocchietto Ò rosmarino - prezzemolo - semola rimacinata di grano duro - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 650 grammi pomodori|450 grammi grossa melanzana|6 fette di pane casareccio|2 gambi di sedano|1 scorfano|1 cipolla|aglio|capperi dissalati|finocchietto|rosmarino|prezzemolo|semola rimacinata di grano duro|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Sfilettate lo scorfano e tagliate a pezzi le lische; lasciatele spurgare sotto lacqua corrente per 5-10. Sminuzzate cipolla, sedano, 1 rametto di finocchietto e soffriggeteli per 4 in una casseruola con 4 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio schiacciato con la buccia. Unite le lische dello scorfano e i pomodori tagliati a spicchi, mezzo bicchiere di vino e un litro di acqua. Cuocete per circa 40 ottenendo un fumetto un po rustico. Tagliate dalla parte centrale della melanzana 6 rondelle spesse e cuocetele su una piastra con un filo di olio per 2 per lato. Sbucciate a strisce la melanzana rimasta, tagliatela a tocchetti e saltateli per 3-4 in una padella molto larga con 4 cucchiai di olio. Spegnete e aggiungete un rametto di prezzemolo e uno di finocchietto tritati insieme a un cucchiaino di capperi, sale e pepe. Dividete in tre i filetti dello scorfano, incidete la pelle e infarinateli nella semola. Scaldate abbondante olio con un rametto di rosmarino e uno spicchio di aglio schiacciato. Quando lolio caldo, eliminate rosmarino e aglio e friggete i filetti, appoggiandoli sul lato pelle, per 3 per lato. FIltrate il brodo e fatelo restringere ancora per 10-15, per concentrare il sapore. Spolpate il pi possibile le lische e frullate la polpa ottenuta con le verdure del brodo, bagnandole con un cucchiaio di brodo. Aggiungete la crema ottenuta al fumetto in cottura, per dare consistenza. Grigliate le fette di pane, appoggiatevi sopra le fette di melanzana e i filetti di scorfano, ottenendo 6 crostoni. Serviteli con il brodetto di scorfano.

Foto: /2014/2014_09/09201408401

Step:

Foto step:','Brodetto di scorfano e crostone di melanzane','','publish','closed','closed','','brodetto-di-scorfano-e-crostone-di-melanzane','','','2015-07-08 09:51:15','2015-07-08 07:51:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1957',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-05-23 14:30:27','2015-05-23 12:30:27','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 900 g 2 spigole - 200 g fumetto di spigola - 150 g verdure miste (fagiolini lessati, piselli lessati, carota, zucchina, peperone, pomodoro) Ò farina Ò burro Ò panna fresca - vino bianco Ò basilico Ò olio extravergine Ò sale

Ingredienti: 900 grammi spigole|200 grammi fumetto di spigola|150 grammi verdure miste (fagiolini, lessati, piselli lessati, carota, zucchina, peperone, pomodoro)|farina|burro|panna fresca|vino bianco|basilico|olio extravergine|sale

Preparazione: Tagliate carota, zucchina, peperone, fagiolini lessati e pomodoro a dadini finissimi. Rosolate tutte le verdure per 2-3nella stessa padella, ma separatamente, unendo un filo di olio ogni volta e lasciando i pomodori per ultimi. Quando questi sono rosolati, riunite nella padella tutte le verdure e mescolate. Sfilettate le spigole e tagliate a metÊ i filetti. Infarinateli e cuoceteli in padella con una noce di burro per 4, aggiungendo uno spruzzo di vino appena prima di spegnere. Togliete i filetti e nel fondo di cottura unite il fumetto. Portate a bollore, stemperatevi 10 g di burro impastati con 10 g di farina; riportate a bollore, unite 2 cucchiai di panna e le verdure e aggiustate di sale. Servite i filetti sulla vellutata, completando con basilico.

Foto: /2014/2014_09/09201408402

Step:

Foto step:','Filetti di spigola','','publish','closed','closed','','filetti-di-spigola','','','2015-05-24 13:47:50','2015-05-24 11:47:50','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1958',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:31','2015-04-29 12:30:31','Prozioni: 6

Tempo totale: 270

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 500 g fumetto di pesce - 170 g code di gambero - 120 g insalata fresca - 100 g fagiolini lessati - 100 g vino bianco secco - 25 g gelatina in fogli - scalogno Ò limone Ò timo - erba cipollina Ò prezzemolo - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi fumetto di pesce|170 grammi code di gambero|120 grammi insalata fresca|100 grammi fagiolini lessati|100 grammi vino bianco secco|25 grammi gelatina in fogli|scalogno|limone|timo|erba cipollina|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Ammollate la gelatina in acqua fredda. Scaldate il vino bianco con qualche grano di pepe, 1 rametto di timo e 2-3 rondelle di scalogno; portate a bollore e cuocete finch non si sarÊ ridotto a metÊ. Versate la riduzione nel fumetto di pesce, filtrandola; sciogliete la gelatina in una padellina e unitela al fumetto, mescolando. Versate tutto in una pirofila attraverso un setaccio, in modo da evitare la formazione di bolle, e fate raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore finch la gelatina non si sarÊ ben rappresa, ottenendo il gelo di pesce. Sgusciate le code di gambero e privatele del budellino interno; scottatele al vapore per 3, poi conditele con olio, limone, sale, pepe, erba cipollina e prezzemolo tritati. Tagliate a cubotti il gelo di pesce e adagiateli sopra una base di insalata e fagiolini; completate con le code di gambero, infilzate su stecchi da spiedo.

Foto: /2014/2014_09/09201408501

Step:

Foto step:','Gelo di pesce, insalata e gamberi','','publish','closed','closed','','gelo-di-pesce-insalata-e-gamberi','','','2015-05-26 13:33:32','2015-05-26 11:33:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1959',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (7,'2015-04-29 14:30:31','2015-04-29 12:30:31','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 700 g gallinella - 300 g riso Vialone nano - 200 g 1 seppia pulita - 100 g rana pescatrice - carota - sedano - porro - scalogno - erba cipollina - alloro Ò prezzemolo vino bianco secco - burro - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 700 grammi gallinella|300 grammi riso Vialone nano|200 grammi seppia pulita|100 grammi rana pescatrice|carota|sedano|porro|scalogno|erba cipollina|alloro|prezzemolo|vino bianco secco|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Sfilettate la gallinella e preparate un brodo di pesce facendo sobbollire la lisca in un litro di acqua con un pezzetto di sedano e un pezzetto di porro, mezza carota, uno scalogno, un gambo di prezzemolo, una foglia di alloro. Quando il brodo fuma, unite anche la seppia e cuocete per 20. Sminuzzate la polpa di rana pescatrice e tritate uno scalogno. Soffriggetelo in un filo di olio, in una casseruola, poi tostatevi il riso e sfumate con uno spruzzo di vino bianco. Cuocete il riso aggiungendo il brodo di pesce poco per volta, in circa 15. A metÊ cottura, unite al riso la seppia cotta e tagliata a pezzetti e la pescatrice sminuzzata. A fine cottura, aggiustate di sale e mantecate con un filo di olio. Scottate i filetti della gallinella in padella, cuocendoli 2-3 con una piccola noce di burro; salate, profumate con un trito di erba cipollina e prezzemolo e servite i filetti sopra il risotto, completando a piacere con pomodorini a fettine.

Foto: /2014/2014_09/09201408502

Step:

Foto step:','Risotto di gallinella e pescatrice','','publish','closed','closed','','risotto-di-gallinella-e-pescatrice','','','2015-07-02 10:53:28','2015-07-02 08:53:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1960',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:31','2015-04-29 12:30:31','Prozioni: 6

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 230 g 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare - 200 g ricotta vaccina - 12 fette di prosciutto crudo - 6 fichi Ò 1 uovo - grana grattugiato Ò sale

Ingredienti: 230 grammi rotolo di pasta sfoglia rettangolare|200 grammi ricotta vaccina|12 fette di prosciutto crudo|6 fichi|1 uovo|grana grattugiato|sale

Preparazione: Spennellate la pasta sfoglia di uovo sbattuto e spolverizzatela generosamente di grana, accomodatela su una placca foderata di carta da forno, poi con una rotella tagliapasta ritagliate dei rettangoli di 4x6 cm. Non necessario separarli, lo farete dopo la cottura. Infornate la placca a 200 ¡C nel forno ventilato per 15. Sfornate, separate le sfoglie, fatele intiepidire e apritele a mo di panino. Lavorate la ricotta con un pizzico di sale per renderla cremosa. Dividete i fichi in spicchietti. Farcite le sfoglie con la ricotta, qualche spicchietto di fico e completate con una fetta di prosciutto crudo.

Foto: /2014/2014_09/09201408601

Step:

Foto step:','Sfoglia al grana con fichi e prosciutto','','publish','closed','closed','','sfoglia-al-grana-con-fichi-e-prosciutto','','','2015-09-16 09:40:09','2015-09-16 07:40:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1961',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 400 g Riso di semola - 250 g zucchina - 16 code di gambero - 1 scalogno Ò menta Ò alloro Ò peperoncino fresco Ò olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 400 grammi riso di semola|250 grammi zucchina|16 code di gambero|1 scalogno|menta|alloro|peperoncino fresco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Sgusciate le code di gambero, eliminate il budellino nero e conservate i gusci. Lavate lo scalogno, sbucciatelo, tritatelo e conservate la buccia. Raccogliete i gusci di gambero in una casseruola di acqua con la buccia dello scalogno, 2 foglie di alloro e un pizzico di sale. Lasciate bollire questo fumetto mentre preparate il resto. tritate grossolanamente la zucchina. Tritate 8-10 foglie di menta, mezzo peperoncino e mescolateli con 40 g di olio e un pizzico di sale. fate appassire lo scalogno in casseruola in 20 g di olio per 1, unite la zucchina, dopo 1 aggiungete il riso di semola, tostatelo per meno di 1, quindi iniziate a bagnare con il fumetto. Dopo 2 unite la metÊ dei gamberi tritati grossolanamente e proseguite nella cottura, unendo il fumetto necessario, per altri 10 circa. Togliete dal fuoco, unite il resto dei gamberi e mantecate con lolio alla menta.

Foto: /2014/2014_09/09201408701

Step:

Foto step:','Risotto di semola, gamberi e zucchine','','publish','closed','closed','','risotto-di-semola-gamberi-e-zucchine','','','2015-06-01 08:39:22','2015-06-01 06:39:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1962',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:31','2015-04-29 12:30:31','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 200 g vitello a fettine molto sottili - 8 pomodorini ciliegia - 4 panini allolio - caciocavallo Ò lattuga canasta mondata - senape rustica Ò olio extravergine Ò sale

Ingredienti: 8 pomodorini ciliegia|4 panini all''olio|lattuga canasta mondata|senape rustica|sale

Preparazione: Ungete di olio le fettine di vitello e massaggiatele con la senape rustica. Lasciatele insaporire per 10-15. Scaldate una padella e poi cuocetevi le fettine di vitello senza altri grassi per 1 per lato. Spegnete e salate. Tagliate a metÊ i panini, conditeli con un filo di olio e farciteli con qualche foglia di lattuga canasta spezzettata, i pomodorini divisi in spicchi, gli straccetti di vitello e una grattugiata di caciocavallo. chiudete i panini e completate con unultima grattugiata di caciocavallo. Disponeteli su una placca e infornateli per un paio di minuti a 180 ¡C. sfornate e servite subito.

Foto: /2014/2014_09/09201408801

Step:

Foto step:','Panini all''olio con straccetti di vitello','','publish','closed','closed','','panini-allolio-con-straccetti-di-vitello','','','2015-06-28 10:27:07','2015-06-28 08:27:07','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1963',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 450 g patate a cubi - 100 g funghi porcini a tocchi - 20 g prezzemolo - 8 fette di pane tipo baguette Ò timo - grana grattugiato Ò alloro Ò sale olio extravergine di oliva Campo Corto

Ingredienti: 450 grammi patate a cubi|100 grammi funghi porcini a tocchi|20 grammi prezzemolo

Preparazione: Rosolate i funghi e le patate in un filo di olio in una casseruola con un rametto di timo e 2 foglie di alloro per 2-3, poi bagnate con 500 g di acqua fredda, salate, coprite e cuocete per 30. Togliete 2 mestoli di zuppa, frullateli in crema e uniteli di nuovo al resto, dopo 1 spegnete. Aggiustate di sale e completate con un filo di olio. Disponete le fette di pane su una placchetta foderata di carta da forno. tritate finemente il prezzemolo, mescolatelo con 30 g di grana e distribuitelo sulle fette di pane; infornatele a 180 ¡C per 5-6. Sfornate i crostini, serviteli con la minestra completando con un filo di olio crudo.

Foto: /2014/2014_09/09201408802

Step:

Foto step:','Minestra di patate e funghi con crostini','','publish','closed','closed','','minestra-di-patate-e-funghi-con-crostini','','','2018-01-10 11:18:03','2018-01-10 10:18:03','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1964',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-05-23 14:30:31','2015-05-23 12:30:31','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 320 g 2 ali di razza pulite - 150 g panna fresca pi un po - 20 g pepe verde in salamoia - 1 mazzetto di ravanelli - farina Ò olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 150 grammi panna fresca pi un po''|20 grammi pepe verde in salamoia|1 mazzetto di ravanelli|farina|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Raccogliete il pepe verde in una piccola casseruola sulla fiamma al minimo con un filo di olio, poi unite 150 g di panna (fate attenzione perch sfrigola) e lasciate ridurre per 15-20. Frullate in salsa, unite 1-2 cucchiai di panna fresca e aggiustate di sale. Mondate i ravanelli conservando alcune foglie e tagliateli in 4 spicchi. Dividete le ali di razza a metÊ, infarinatele, scuotetele delicatamente in modo che leccesso di farina si stacchi e rosolatele in padella sulla fiamma vivace con un filo di olio per 1 per lato. trasferite le ali di razza su una placchetta foderata di carta da forno e completate la cottura in forno a 180 ¡C per 2-3. Rosolate gli spicchi di ravanello nella stessa padella dove avete rosolate le ali di razza, leggermente unta di olio, per 1-2. Immergete i ravanelli rosolati nella salsa al pepe verde e poi sgocciolateli. Distribuite la salsa al pepe verde nel piatto, accomodatevi le ali di razza, completate con i ravanelli e il resto della salsa. Servite subito.

Foto: /2014/2014_09/09201409401

Step:

Foto step:','Ali di razza al pepe verde con ravanelli','','publish','closed','closed','','ali-di-razza-al-pepe-verde-con-ravanelli','','','2015-05-24 14:18:36','2015-05-24 12:18:36','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1965',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 1,4 kg pomodori - 800 g scampi - 150 g panna fresca - 120 g finocchio - 80 g porcini freschi mondati - 1 scalogno - tartufo nero - burro - vino bianco secco - aglio Ò Cognac - semi di finocchio - concentrato di pomodoro - olio extravergine Ò sale grosso e fino

Ingredienti: 1.4 kilogrammi pomodori|800 grammi scampi|150 grammi panna fresca|120 grammi finocchio|80 grammi porcini freschi mondati|1 scalogno|tartufo nero|burro|vino bianco secco|aglio|Cognac|semi di finocchio|concentrato di pomodoro|olio extravergine|sale grosso e fino

Preparazione: Incidete con un taglio a croce i pomodori, sbollentateli per 1, pelateli, eliminate i semi e tritateli finemente. Pulite gli scampi e conservate le teste. Togliete lanima da uno spicchio di aglio e tritatelo. Affettate sottilmente il finocchio e lo scalogno. Scaldate un filo di olio in una padella, aggiungete una presa di sale grosso, unite le teste degli scampi, alzate la fiamma e mescolate energicamente in modo che gli scampi rilascino i succhi. Dopo 5 unite 20 g di burro, lo scalogno, lo spicchio di aglio, i finocchi e un cucchiaino di semi di finocchio. Dopo altri 5 unite il pomodoro tritato, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e 30 g di porcini a tocchi. Aggiungete 2 cucchiai di Cognac, un bicchiere di vino bianco e 300 g di acqua in modo che sia tutto coperto a filo, abbassate il fuoco e cuocete per 30. Mescolate energicamente e filtrate con un colino. Aggiungete la panna e fate sobbollire la vellutata per 30: dovrÊ ridursi della metÊ. Filtrate ancora con un colino a maglie pi strette e lasciate intiepidire. riScaldate in una padella un filo di olio e rosolate le code degli scampi per 2. Togliete gli scampi e nella stessa padella, velata nuovamente di olio, rosolate i porcini rimanenti, tagliati a tocchi, sulla fiamma vivace per 3. Aggiustate di sale, se serve. Distribuite la vellutata a temperatura ambiente nei piatti, unite gli scampi e i funghi porcini e servite completando con lamelle di tartufo nero.

Foto: /2014/2014_09/09201409501

Step:

Foto step:','Vellutata di crostacei con porcini e tartufo nero','','publish','closed','closed','','vellutata-di-crostacei-con-porcini-e-tartufo-nero','','','2015-09-09 19:17:21','2015-09-09 17:17:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1966',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:31','2015-04-29 12:30:31','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 500 g burrata a temperatura ambiente - 8 ricci di mare - 4 uova freschissime Ò aneto

Ingredienti: 500 grammi burrata a temperatura ambiente|4 uova freschissime|aneto

Preparazione: Raccogliete le uova in una piccola casseruola piena di acqua e cuocetele per 2 e 30 secondi dal levarsi del bollore. Scolate le uova e raffreddatele immediatamente in acqua e ghiaccio. Poi sgusciatele e ricavate con molta cautela solo il tuorlo. distribuite la burrata nei piatti. aprite i ricci con le forbici e ricavate le uova, sciacquatele con molta cautela e fatele asciugare su carta da cucina. Acc omodate i tuorli sopra la burrata e completate con i ricci. Servite subito decorando con ciuffetti di aneto.

Foto: /2014/2014_09/09201409601

Step:

Foto step:','Tuorlo con ricci di mare e burrata','','publish','closed','closed','','tuorlo-con-ricci-di-mare-e-burrata','','','2015-05-27 04:03:30','2015-05-27 02:03:30','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1967',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 100 g caprino ovino - 12 fichi di piccole dimensioni - 24 fettine di pancetta - limone - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 100 grammi caprino ovino|12 fichi di piccole dimensioni|24 fettine di pancetta|limone|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mescolate il caprino con la scorza grattugiata di un limone, pepe, un filo di olio e poco sale, controllando che il formaggio non sia giÊ sufficientemente sapido. Tagliate a metÊ i fichi e create un incavo nella polpa senza eliminarla. Acc omodatevi sopra una noce di caprino condito e avvolgeteli con una fetta di pancetta. Disponeteli in una padella che possa andare in forno oppure su una placca con qualche scorza di limone e infornate nel forno ventilato a 190 ¡C per 10-12. Sfornate i fichi e serviteli tiepidi.

Foto: /2014/2014_09/09201409701

Step:

Foto step:','Fichi con pancetta','','publish','closed','closed','','fichi-con-pancetta','','','2018-01-09 10:53:21','2018-01-09 09:53:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1968',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-10 14:30:31','2015-09-10 12:30:31','Prozioni: 6

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 1 kg patate rosse - 750 g punta di vitello -500 g funghi porcini freschi - 300 g farina pi un po - 200 g brodo di carne - 100 g ricotta - 2 uova Ò cipolla Ò sedano Ò carote - grana grattugiato Ò vino bianco secco - burro Ò alloro Ò rosmarino - prezzemolo Ò aglio Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi patate rosse|750 grammi punta di vitello|500 grammi funghi porcini freschi|300 grammi farina pi un po''|200 grammi brodo di carne|100 grammi ricotta|2 uova|cipolla|sedano|carote|grana grattugiato|vino bianco secco|burro|alloro|rosmarino|prezzemolo|aglio|sale|pepe

Preparazione: Affettat e una cipolla, 2 carote e 2 gambi di sedano. Salate e pepate la punta di vitello, ponetela in una pirofila con le verdure affettate, il brodo, uno spruzzo di vino, 2 foglie di alloro e un rametto di rosmarino. Infornatela a 180 ¡C per 1 ora e 30. lessat e le patate partendo da acqua fredda salata e cuocetele per 40-45 dal bollore. pulite e affettate i porcini; scaldate 40 g di burro con uno spicchio di aglio, una foglia di alloro; unitevi i funghi e cuocete a fiamma alta per qualche minuto, infine salate e pepate. Frullate e mescolate con 40 g di grana, la ricotta e un cucchiaio di prezzemolo tritato ottenendo il ripieno. Pelat e e schiacciate le patate, unite la farina e un uovo e impastate per qualche minuto. Seguite il procedimento qui a fianco per confezionare gli gnocchi. Sfornat e la punta di vitello, filtrate il sugo e fatelo addensare sul fuoco. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata; quando verranno a galla, scolateli e passateli in padella con una noce di burro e 40 g di grana. Conditeli con il sugo e serviteli.

Foto: /2014/2014_09/09201409901

Step:

Foto step:','Gnocchi ai porcini con sugo di vitello','','publish','closed','closed','','gnocchi-ai-porcini-con-sugo-di-vitello','','','2015-09-14 19:31:05','2015-09-14 17:31:05','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1969',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (7,'2015-09-16 14:30:31','2015-09-16 12:30:31','Prozioni: 4

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 600 g pernici - 320 g riso - 250 g finferli - 40 g grana grattugiato - 4 g liquirizia in polvere - 1 scalogno - brodo di pollo Ò burro - vino bianco secco - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 600 grammi pernici|320 grammi riso|250 grammi finferli|40 grammi grana grattugiato|4 grammi liquirizia in polvere|1 scalogno|brodo di pollo|burro|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Ricavat e le coscette delle pernici e tenetele da parte. Affettat e sottilmente i finferli. Sca ldat e un filo di olio in padella, unite il resto delle pernici e cuocetele fino a quando non saranno ben dorate. Salate, coprite con acqua fredda, unite la liquirizia in polvere e cuocete per 1 ora. Al termine filtrate e fate addensare al fuoco il rag di pernice. fondete una noce di burro in una casseruola, unitevi lo scalogno tritato e il riso, fate tostare per qualche minuto, sfumate con un bicchiere di vino bianco e portate a cottura in 20 circa, bagnando via via con il brodo bollente. sca ldat e in una padella un po di olio, unite le cosce delle pernici e i finferli e cuoceteli per 5. Mantecat e il risotto con una noce di burro e il grana grattugiato e servitelo subito, completandolo con il rag, le coscette di pernice e i finferli.

Foto: /2014/2014_09/09201410001

Step:

Foto step:','Risotto alla liquirizia con ragù di pernice e finferli','','publish','closed','closed','','risotto-alla-liquirizia-con-rag-di-pernice-e-finferli','','','2015-09-16 13:05:12','2015-09-16 11:05:12','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1970',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:31','2015-04-29 12:30:31','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 400 g filetti di pesce San Pietro - 250 g spaghetti - 80 g pomodori secchi sottolio - 40 g olive taggiasche snocciolate - 30 g pinoli - olio extravergine di oliva basilico Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi filetto di pesce San Pietro|250 grammi spaghetti|80 grammi pomodori secchi sott''olio|40 grammi olive taggiasche snocciolate|30 grammi pinoli|olio extravergine di oliva|basilico|sale|pepe

Preparazione: Tritat e i pomodori secchi. Sca ldat e un filo di olio in una padella, unite i pomodori tritati, i pinoli e le olive taggiasche. sca ldat e in unaltra padella un filo di olio e aggiungete i filetti di pesce San Pietro, salateli, pepateli e cuoceteli per un paio di minuti per parte. lessat e la pasta in abbondante acqua salata, scolatela molto al dente e portatela a cottura nella padella con i pomodorini secchi, unendo, a mano a mano, un po di acqua di cottura. Servitela completandola con i filetti di San Pietro e basilico.

Foto: /2014/2014_09/09201410101

Step:

Foto step:','Spaghetti e pesce San Pietro','','publish','closed','closed','','spaghetti-e-pesce-san-pietro','','','2015-05-27 09:52:43','2015-05-27 07:52:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1971',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 800 g triglie freschissime - 500 g pomodori - olive nere snocciolate Ò basilico Ò zucchero - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 800 grammi triglie freschissime|500 grammi pomodori|olive nere snocciolate|basilico|zucchero|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: squamate, eviscerate e sfilettate le triglie. Incidete con un taglio a croce i pomodori, sbollentateli per 1, poi pelateli, eliminate i semi e tritateli finemente. Scaldate un filo di olio in una padella da forno dal fondo pesante, unite una presa di sale e di pepe, i pomodori, un cucchiaino di zucchero e cuocete per 5. Infornate a 180 ¡C nel forno ventilato per 15. riScaldate un filo di olio in unaltra padella, unitevi una presa di sale e le triglie, appoggiandole dalla parte della pelle; cuocetele per 3. Sfornate la salsa di pomodoro, unitevi le triglie e 20 g di olive nere. Lasciate riposare per una ventina di minuti per servire la preparazione quando sarÊ tiepida. Completate con foglie di basilico fresche o fritte a piacere.

Foto: /2014/2014_09/09201410701

Step:

Foto step:','Triglie tiepide alla nizzarda','','publish','closed','closed','','triglie-tiepide-alla-nizzarda','','','2015-07-02 11:17:09','2015-07-02 09:17:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1972',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:31','2015-04-29 12:30:31','Prozioni: 8

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 600 g sardine di medie dimensioni - 80 g mollica di pane casareccio - 50 g uvetta - 30 g pinoli - 20 g caciocavallo grattugiato - 1 arancia - alloro - mandorle fresche - prezzemolo - limone - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 600 grammi sardine di medie dimensioni|80 grammi mollica di pane casareccio|50 grammi uvetta|30 grammi pinoli|20 grammi caciocavallo grattugiato|1 arancia|alloro|mandorle fresche|prezzemolo|limone|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mett ete luvetta in ammollo in acqua tiepida per 30. Strizzatela e tritatela. Pulite le sardine eliminando la testa, le interiora e la lisca, ma conservate la codina. Dividete in tocchetti la mollica di pane, poi frullatela non troppo finemente e allargatela su un vassoio in modo che perda lumiditÊ. Tritate un ciuffo generoso di prezzemolo con i pinoli e mescolateli in una ciotola con la mollica, la scorza grattugiata di mezzo limone, luvetta, il caciocavallo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un filo di olio. Lavate larancia e affettatela in rondelle. Poi tagliate ogni rondella a metÊ. Foderate una pirofila con un foglio di carta da forno e ungetela leggermente di olio. Distribuite su ogni sardina una pallina di mollica condita, arrotolatela e disponetela nella pirofila alternando con foglie di alloro e mezze rondelle di arancia. Completate con un filo di olio, un pizzico di sale e il succo di mezzo limone e infornate nel forno ventilato a 190 ¡C per 15-20. Sfornate e completate con le mandorle fresche a fettine. Servite subito.

Foto: /2014/2014_09/09201409602

Step:

Foto step:','Sarde a beccafico','','publish','closed','closed','','sarde-beccafico','','','2015-05-25 12:54:55','2015-05-25 10:54:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1973',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:31','2015-04-29 12:30:31','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g brodo vegetale 100 g pane raffermo 50 g crescione pulito 12 rane fresche o surgelate 4 fette di pane fresco scalogno Ò farina burro Ò olio di arachide Ò sale

Ingredienti: 500 grammi brodo vegetale|100 grammi pane raffermo|50 grammi crescione pulito|12 rane fresche o surgelate|fette di pane fresco|scalogno|farina|burro|olio di arachide|sale

Preparazione: Pulite le rane ricavando le zampe ed eliminando la parte di dorso che le tiene unite. Separate le cosce dalla parte inferiore della zampa, che spolperete. Mettete a nudo parte dellossicino della coscia, raschiando e spingendo la polpa verso lalto. Tagliat e il pane raffermo a dadini. Sca ldat e una noce di burro in padella con uno scalogno tritato, unite la polpa delle rane e rosolatela dolcemente. Aggiungete i dadini di pane, il brodo, fate bollire per 10, unite il crescione e cuocete per altri 2-3. Frullate fino a ottenere una zuppa cremosa e densa. Infarinat e le cosce di rana e friggetele per 1 nellolio di arachide a 180 ¡C. Salate. Distribuite la zuppa nei piatti e servitela con le cosce di rana e le fette di pane tostate.

Foto: /2014/2014_09/09201410201

Step:

Foto step:','Zuppa di rane','','publish','closed','closed','','zuppa-di-rane','','','2018-01-10 11:08:36','2018-01-10 10:08:36','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1974',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:31','2015-04-29 12:30:31','Prozioni: 8

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 1 kg 8 seppie pulite - 500 g pomodori pelati - 300 g carote - 120 g sedano - 120 g cipolla bianca - 30 g prezzemolo - 4 bustine di nero di seppia - peperoncino fresco - basilico - vino bianco secco - aglio - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi seppie pulite|500 grammi pomodori pelati|300 grammi carote|120 grammi sedano|120 grammi cipolla bianca|30 grammi prezzemolo|4 bustine di nero di seppia|peperoncino fresco|basilico|vino bianco secco|aglio|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate grossolanamente le verdure; tritate il prezzemolo con 2 foglie di basilico, un po di peperoncino e un pezzetto di aglio; unite le verdure e le erbe e tritate tutto finemente nel mixer. Scaldate in una padella antiaderente un filo di olio, unitevi le verdure tritate, una presa di sale e fatele appassire per qualche minuto sulla fiamma dolce. bagnate con un bicchiere di vino bianco, alzate la fiamma, aggiungete i pelati e 500 g di acqua. Aggiungete il nero di seppia e cuocete per almeno 1 ora a fuoco dolcissimo; infine frullate fino a ottenere una crema finissima. Tagliate le seppie a metÊ e grigliatele a fiamma alta per 2-3 per lato. Servite le seppie grigliate sulla crema di verdure.

Foto: /2014/2014_09/09201410501

Step:

Foto step:','Seppie e verdure al nero','','publish','closed','closed','','seppie-e-verdure-al-nero','','','2015-07-03 10:21:55','2015-07-03 08:21:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1976',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:31','2015-04-29 12:30:31','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 900 g trancio di coda di rospo pulito - 150 g brodo vegetale - 100 g cipolla rossa -100 g uva bianca - 40 g funghi cardoncelli - 40 g gherigli di noce - 40 g porcini freschi - 40 g scalogno - 4 fichi Ò vino bianco secco - aglio Ò sale

Ingredienti: 900 grammi trancio di coda di rospo pulito|150 grammi brodo vegetale|100 grammi cipolla rossa|100 grammi uva bianca|40 grammi funghi cardoncelli|40 grammi gherigli di noce|40 grammi porcini freschi|4 fichi|vino bianco secco|aglio|sale

Preparazione: Affett ate la cipolla in anelli molto fini. Tagliate i cardoncelli e i porcini a fette sottili. Riducete lo scalogno e i fichi in spicchi. Tagliate gli acini di uva a metÊ. accomodate la coda di rospo in una pirofila, unite la cipolla, luva, i funghi, i fichi, i gherigli di noce e uno spicchio di aglio schiacciato con la buccia. Salate. Unite un bicchiere di vino bianco e il brodo. Infornate a 200 ¡C nel forno ventilato per 40. Sfornate e servite subito.

Foto: /2014/2014_09/09201410601

Step:

Foto step:','Coda di rospo al forno con i fichi e funghi misti','','publish','closed','closed','','coda-di-rospo-al-forno-con-fichi-e-funghi-misti','','','2015-09-16 09:19:09','2015-09-16 07:19:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1977',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 400 g filetti di lavarello puliti - 80 g pane casareccio Ò 25 g tapioca - burro Ò salvia Ò farina Ò sale

Ingredienti: 400 grammi filetti di lavarello puliti|80 grammi pane casareccio|25 grammi tapioca|burro|salvia|farina|sale

Preparazione: affett ate molto sottilmente il pane e tostatelo nel forno ottenendo delle sfoglie. fate bollire 500 g di acqua salata, unitevi la tapioca, cuocetela per 12, poi scolatela con un colino fine. Scaldate 20 g di burro in una padella ampia con qualche foglia di salvia, unitevi i filetti di lavarello infarinati e cuoceteli per 3 per lato. Salateli alla fine. riScaldate 50 g di burro fino a renderlo color nocciola, poi unitevi la tapioca. disponete nei piatti i filetti di lavarello alternandoli con le sfoglie di pane; guarnite con la tapioca, foglia di salvia e servite.

Foto: /2014/2014_09/09201410702

Step:

Foto step:','Filetto di lavarello burro e salvia','','publish','closed','closed','','filetto-di-lavarello-burro-e-salvia','','','2015-05-25 12:56:56','2015-05-25 10:56:56','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1978',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:38','2015-04-29 12:30:38','Prozioni: 8

Tempo totale: 160

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 500 g erbette - 250 g farina - 100 g ricotta - 40 g grana grattugiato - 3 uova - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi erbette|250 grammi farina|100 grammi ricotta|40 grammi grana grattugiato|3 uova|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Impastate la farina con 60 g di olio, 100 g di acqua fredda e una presa di sale. Lavorate limpasto finch non diventa liscio, poi dividetelo in 6 palline e lasciatele riposare coperte in frigorifero per almeno 1 ora. fate appassire intanto le erbette in padella con 2 cucchiai di olio, per 4-5, poi strizzatele e tritatele con il coltello. Amalgamate le erbette con la ricotta, il grana, le uova, sale e pepe, ottenendo il ripieno della torta. St endete le 6 palline di pasta in 6 sfoglie sottilissime, tirandole prima con il matterello, poi con le mani, finch non diventeranno quasi trasparenti. Foderate con un primo strato uno stampo a cerniera (ü 24 cm), spennellatelo di olio poi sovrapponetevi altre 2 sfoglie, sempre spennellando di olio ogni strato. Riempite la tortiera con il ripieno, poi chiudetela con le rimanenti sfoglie, spennellandole tutte di olio. Chiudete la torta lungo il bordo, ripiegando la pasta allinterno e formando una specie di cordoncino. Infornate a 180 ¡C per 50 circa.

Foto: /2014/2014_09/09201410901

Step:

Foto step:','Torta cappuccina','','publish','closed','closed','','torta-cappuccina','','','2015-05-25 12:58:39','2015-05-25 10:58:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1979',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-14 08:30:38','2015-09-14 06:30:38','Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 400 g latte - 160 g toma - 140 g pecorino sardo - 4 pannocchie fresche - amido di mais Ò sale

Ingredienti: 400 grammi latte|160 grammi toma|140 grammi pecorino sardo|4 pannocchie fresche|amido di mais|sale

Preparazione: Sfogliate le pannocchie e mettetele in ammollo in acqua per 10-15, poi eliminate le barbe verdi e asciugatele. Cuocetele su una griglia calda con un po di sale per 15-20, girandole continuamente. Portate a bollore il latte con un pizzico di sale, aggiungete mezzo cucchiaino di amido di mais stemperato in 2 cucchiai di acqua e mescolate per 2. Spegnete e aggiungete la toma e il pecorino tagliati a pezzettini, mescolando finch non si saranno fusi. Servite le pannocchie arrostite con la fonduta di formaggio.

Foto: /2014/2014_09/09201411001

Step:

Foto step:','Pannocchie arrostite con fonduta','','publish','closed','closed','','pannocchie-arrostite-con-fonduta','','','2015-09-14 08:55:46','2015-09-14 06:55:46','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1980',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (7,'2015-04-29 14:30:38','2015-04-29 12:30:38','Prozioni: 6

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 200 g fagioli borlotti freschi sgranati - 200 g fagioli cannellini freschi sgranati - 200 g fagioli dellocchio freschi sgranati - 3 grosse fette di pane - 2 pomodori ramati - 1 porro - aglio Ò olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 200 grammi fagioli borlotti freschi sgranati|200 grammi fagioli cannellini freschi sgranati|200 grammi fagioli dell''occhio freschi sgranati|3 grosse fette di pane|2 pomodori ramati|1 porro|aglio|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Lessate i fagioli in acqua bollente non salata, cuocendoli per circa 10, poi scolateli. Spuntate il porro e tagliatelo a mezze rondelle sottili; mettetelo in padella con tutti i fagioli, 2 cucchiai di olio e un goccio di acqua e fate cuocere a fuoco basso per 18-20. Incidete i pomodori con un taglio a croce, scottateli in acqua bollente per 1, poi pelateli e privateli dei semi, tritateli ottenendo un battuto e aggiungetelo ai fagioli. Cuocete per altri 10, infine salate. Versate in una padella 2 cucchiai di olio e scaldatelo; profumatelo sfregando nella padella uno spicchio di aglio sbucciato, infilzato su una forchetta, che poi eliminerete. Abbrustolite il pane nellolio allaglio, quindi tagliate le fette a metÊ. Servite i fagioli con le bruschette.

Foto: /2014/2014_09/09201411101

Step:

Foto step:','Tris di fagioli con bruschetta','','publish','closed','closed','','tris-di-fagioli-con-bruschetta','','','2015-07-16 09:14:08','2015-07-16 07:14:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1981',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 165

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g pane secco - 2 uova - burro vegetale - grana grattugiato - brodo Ò salvia - noce moscata - sale

Ingredienti: 500 grammi pane secco|2 uova|burro vegetale|grana grattugiato|brodo|salvia|noce moscata|sale|

Preparazione: Frullate molto finemente il pane secco, riducendolo quasi in farina. Salatelo e profumatelo con un pizzico di noce moscata. Fondete 50 g di burro senza fargli prendere colore, poi versatelo sul pane frullato; lavorate con le dita in modo che il pane assorba il burro. portate a bollore 400 g di brodo, versatelo subito sul pane e amalgamate. Allargate limpasto per farlo raffreddare, poi incorporatevi 25 g di grana e un uovo e mezzo. Modellate a palla e lasciate riposare per 2 ore. Dividete limpasto in filoncini e poi in gnocchetti lunghi 2-3 cm; affusolateli facendoli rotolare sotto le palme delle mani. tuffateli in acqua bollente salata e scolateli quando vengono a galla. conditeli con burro fuso alla salvia e grana grattugiato.

Foto: /2014/2014_11/11201407101

Step: Frullate molto finemente il pane secco, riducendolo quasi in farina. Salatelo e profumatelo con un pizzico di noce moscata. Fondete 50 g di burro senza fargli prendere colore, poi versatelo sul pane frullato; lavorate con le dita in modo che il pane assorba il burro.|portate a bollore 400 g di brodo, versatelo subito sul pane e amalgamate. Allargate limpasto per farlo raffreddare, poi incorporatevi 25 g di grana e un uovo e mezzo. Modellate a palla e lasciate riposare per 2 ore.|Dividete limpasto in filoncini e poi in gnocchetti lunghi 2-3 cm; affusolateli facendoli rotolare sotto le palme delle mani. tuffateli in acqua bollente salata e scolateli quando vengono a galla. conditeli con burro fuso alla salvia e grana grattugiato.

Foto step:','Capunsei','','publish','closed','closed','','capunsei','','','2015-07-06 17:48:23','2015-07-06 15:48:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1982',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:38','2015-04-29 12:30:38','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 250 g mozzarella - 200 g funghi porcini freschi - 200 g funghi finferli freschi - 200 g funghi cardoncelli freschi - 4 peperoni di colori assortiti -prezzemolo tritato Ò pangrattato - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 250 grammi mozzarella|200 grammi funghi porcini freschi|200 grammi funghi finferli freschi|200 grammi funghi cardoncelli freschi|4 peperoni di colori assortiti|prezzemolo tritato|pangrattato|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mett ete i peperoni interi su una teglia e arrostiteli in forno, sotto il grill, per 20. Chiudeteli poi in un sacchetto per qualche minuto, quindi pelateli e tagliateli a falde. Pulite i funghi e tagliateli a tocchetti. Saltateli in padella con 3 cucchiai di olio per circa 10. Salate, pepate e profumate a fuoco spento con un ciuffo di prezzemolo tritato. Componete 4 tortini su una teglia foderata con carta da forno: formate un primo strato con le falde di peperone (volendo, rifilatelo con un tagliapasta di 10 cm di diametro), proseguite con funghi, mozzarella tagliata a dadi e pangrattato; poi di nuovo peperoni, funghi, mozzarella e pangrattato; condite con un filo di olio e infornate sotto il grill per 9-10. Sfornate i tortini e trasferiteli nei piatti aiutandovi con una paletta.

Foto: /2014/2014_09/09201411201

Step:

Foto step:','Tortini di funghi misti e peperoni','','publish','closed','closed','','tortini-di-funghi-misti-e-peperoni','','','2015-06-16 06:10:08','2015-06-16 04:10:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1983',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:38','2015-04-29 12:30:38','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 350 g cetrioli - 200 g patate - 160 g fagiolini - 100 g taccole - 4 ravanelli Ò 3 gambi di sedano Ò 2 carote

Ingredienti: 350 grammi cetrioli|200 grammi patate|160 grammi fagiolini|100 grammi taccole|4 ravanelli|3 gambi di sedano|2 carote|1 scalogno|timo|aglio|vino bianco|aceto bianco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pelate le patate e tagliatele a fette sottili. fate appassire lo scalogno e mezzo spicchio di aglio tritati in una padella con 2 cucchiai di olio, mezzo bicchiere di vino bianco e un rametto di timo. Quando il vino sarÊ quasi del tutto evaporato, aggiungete un cucchiaio di aceto e le patate. Coprite di acqua, salate e fate cuocere per 35. Frullate le patate ottenendo una crema. mondate i fagiolini e scottateli in acqua bollente per 3, poi aggiungete le taccole, anchesse mondate, e scolate tutto dopo 5-6. Mondate sedano, cetrioli e carote e tagliateli a bastoncini; affettate i ravanelli a fettine sottili. Servite gli ortaggi cotti e crudi con la crema di patate.

Foto: /2014/2014_09/09201411202

Step:

Foto step:','Crema acidula di patate con ortaggi cotti e crudi','','publish','closed','closed','','crema-acidula-di-patate-con-ortaggi-cotti-e-crudi','','','2016-03-11 06:30:37','2016-03-11 05:30:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1984',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:38','2015-04-29 12:30:38','Prozioni: 4

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 150 g farina 00 - 150 g farina di ceci -150 g semola rimacinata di grano duro - 12 scampi - 4 uova - 2 scalogni - Martini dry Ò sherry dry Ò vino bianco - concentrato di pomodoro - peperoncino fresco Ò rosmarino Ò aglio - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 150 grammi farina 00|150 grammi farina di ceci|150 grammi semola rimacinata di grano duro|12 scampi|4 uova|2 scalogni|Martini dry|sherry dry|vino bianco|concentrato di pomodoro|peperoncino fresco|rosmarino|aglio|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pulite gli scampi, conservando le teste. Sca ldat e un filo di olio in una padella, unite gli scalogni tagliati a metÊ, le teste degli scampi e un rametto di rosmarino. mescolat e energicamente con un cucchiaio di legno in modo che gli scampi rilascino i loro succhi. Sfumate con 100 g di Martini, 100 g di vino e 100 g di sherry. Unite un cucchiaio di concentrato di pomodoro e acqua in modo da coprire a filo le teste degli scampi; cuocete a fiamma media per 45 ottenendo una bisque. Filtratela. Mescolat e le farine e la semola e impastatele con 4 uova fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo. Copritelo e lasciatelo riposare in frigorifero per 30. St endete la pasta allo spessore di 2 mm e tagliatela in straccetti. Cuocetela in acqua bollente salata per 3. Scolatela e tenetela da parte. Risca ldat e in padella un velo di olio con uno spicchio di aglio con la buccia e qualche rondella di peperoncino; unitevi le code degli scampi pulite e cuocetele per 30 secondi per lato. Distribuite gli straccetti nei piatti, conditeli con la bisque e completateli con gli scampi, qualche rondella di peperoncino abbrustolita e rosmarino.

Foto: /2014/2014_09/09201410301

Step:

Foto step:','Straccetti di pasta di ceci e scampi','','publish','closed','closed','','straccetti-di-pasta-di-ceci-e-scampi','','','2015-05-25 16:12:44','2015-05-25 14:12:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1985',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:38','2015-04-29 12:30:38','Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 800 g 6 cipolle bianche - 180 g pane casareccio - maggiorana - erba cipollina - timo - basilico -origano fresco - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 800 grammi cipolle bianche|180 grammi pane casareccio|maggiorana|erba cipollina|timo|basilico|origano fresco|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Lavate le cipolle senza eliminare la buccia, poi fatele bollire intere in acqua salata per circa 50. Frullate il pane con 80 g di olio, sale e 3 cucchiai di erbe miste, tritate. Scolate le cipolle, togliete la buccia; tagliate via le calotte; tagliatele a metÊ orizzontalmente e cospargetele con il pane alle erbe. Infornatele sotto il grill per 5.

Foto: /2014/2014_09/09201411301

Step:

Foto step:','Cipolle alle erbe gratinate','','publish','closed','closed','','cipolle-alle-erbe-gratinate','','','2015-05-25 16:16:53','2015-05-25 14:16:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1986',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:38','2015-04-29 12:30:38','Prozioni: 4

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 150

Descrizione ingredienti: 800 g patate gialle - 500 g puntine di maiale pulite - 100 g vino rosso - brodo vegetale Ò burro - amido di mais Ò caff solubile - prezzemolo fresco - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 800 grammi patate gialle|500 grammi puntine di maiale pulite|100 grammi vino rosso|brodo vegetale|burro|amido di mais|caff solubile|prezzemolo fresco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Lavate le patate e lessatele con la buccia in acqua salata; schiacciatele e conditele con olio, sale e un ciuffo di prezzemolo tritato. Riscaldate un filo di olio in una casseruola capiente, unite le puntine, rosolatele a fuoco vivace con il coperchio per 15. Eliminate il grasso in eccesso che con il vino rosso. Unite 1 litro di brodo e lasciatele cuocere per almeno 2 ore o fino a quando non saranno molto tenere. Togliete le puntine dalla casseruola, fate addensare il fondo di cottura aggiungendo 5 g di amido di mais sciolto in un po di acqua. Quando il fondo sarÊ cremoso, toglietelo dal fuoco, unite una noce di burro, 5 g di caff solubile e mescolate bene. Servite le costine con la glassa al caff e il contorno di patate al prezzemolo.

Foto: /2014/2014_09/09201411802

Step:

Foto step:','Puntine di maiale glassate al caffè','','publish','closed','closed','','puntine-di-maiale-glassate-al-caffe','','','2015-06-01 08:36:59','2015-06-01 06:36:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1987',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:38','2015-04-29 12:30:38','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 720 g cuore di filetto di manzo - 100 g Calvados - 40 g semi di girasole - 40 g semi di zucca - 20 g semi di sesamo - 1 mela rossa - pepe rosa in grani Ò burro Ò zucchero - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 720 grammi cuore di filetto di manzo|40 grammi semi di girasole|40 grammi semi di zucca|20 grammi semi di sesamo|1 mela rossa|pepe rosa in grani|burro|zucchero|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Legate il filetto a mo di arrosto affinch mantenga la forma in cottura. Salate e pepate la carne. Scaldate un filo di olio in una padella antiaderente, unite il filetto, alzate la fiamma, e arrostitelo su tutti i lati per 5. Eliminate quindi il grasso in eccesso, unite una noce di burro e rosolate la Chateaubriand a fiamma dolce irrorandola via via con il burro di cottura. Coprite e cuocete per circa 10 (cottura media). Coprite la Chateaubriand ormai cotta con un foglio di alluminio e lasciatela riposare per 10, in modo che i succhi si ridistribuiscano in modo omogeneo. Pelate, detorsolate e tagliate la mela in 8 spicchi. Scaldate in una casseruola una noce di burro, unite gli spicchi di mela, dopo qualche minuto aggiungete i semi di girasole, di zucca e di sesamo, un cucchiaio di grani di pepe rosa e 2 cucchiai di zucchero; bagnate con il Calvados e, inclinando la padella verso la fiamma, incendiate il liquido. Affett ate la Chateaubriand e servitela con i semi e la mela caramellati.

Foto: /2014/2014_09/09201411501

Step:

Foto step:','Chateaubriand con pepe rosa e semi caramellati','','publish','closed','closed','','chateaubriand-con-pepe-rosa-e-semi-caramellati','','','2015-07-02 11:13:08','2015-07-02 09:13:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1988',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-10-06 19:30:38','2015-10-06 17:30:38','Prozioni: 6

Tempo totale: 65

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 250 g latte - 250 g robiola - 200 g radicchio fresco - 100 g fichi freschi - 100 g panna fresca - 30 g farina - 2 tuorli - 2 uova - dragoncello fresco Ò amido di mais - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe - aceto balsamico

Ingredienti: 250 grammi latte|250 grammi robiola|200 grammi radicchio fresco|100 grammi fichi freschi|100 grammi panna fresca|30 grammi farina|2 tuorli|2 uova|dragoncello fresco|amido di mais|olio extravergine di oliva|sale|pepe|aceto balsamico

Preparazione: Portate a bollore il latte e la panna. Lavorate i tuorli e le uova con la farina, 15 g di amido di mais e una presa di sale, fino a ottenere un composto spumoso. Versate latte e panna bollenti a filo sulle uova montate, sbattete e riportate sulla fiamma dolce. Cuocete fino a quando la crema non sarÊ densa. filt rate la crema attraverso un colino fine, raccogliendola in una pirofila; copritela con la pellicola e lasciatela raffreddare. Mescolate 10 g di aceto balsamico con 40 g di olio, una presa di sale, pepe e 2 foglie di dragoncello tritate ottenendo il condimento. incorporate la robiola alla crema ormai fredda. Pulite il radicchio, ricavatene le foglie pi tenere; tagliate a spicchietti i fichi, condite entrambi con il condimento allaceto balsamico. servite la crema accompagnandola con il radicchio e i fichi.

Foto: /2014/2014_09/09201411601

Step:

Foto step:','Crema salata con radicchio e fichi freschi','','publish','closed','closed','','crema-salata-con-radicchio-e-fichi-freschi','','','2018-01-11 09:32:03','2018-01-11 08:32:03','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1989',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 400 g carpaccio di cavallo - 4 gambi di sedano pi le foglie - 4 scalogni Ò 4 ravanelli - capperi sotto sale Ò aceto di riso giapponese Ò olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 400 grammi carpaccio di cavallo|4 gambi di sedano pi le foglie|4 scalogni|4 ravanelli|capperi sotto sale|aceto di riso giapponese|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Dissalate 10 g di capperi. Asciugateli e friggeteli per pochi secondi in olio di arachide a 170 ¡C. tagliate i gambi di sedano, gli scalogni e i ravanelli in fettine sottilissime. Mett eteli a bagno in acqua fredda in modo che non si anneriscano. stendete le fette di carpaccio nei piatti, distribuitevi sopra le verdure ben sgocciolate e condite con un filo di olio extravergine, 2 cucchiai di aceto di riso e una presa di sale. completate la preparazione con i capperi fritti e foglioline di sedano.

Foto: /2014/2014_09/09201411701

Step:

Foto step:','Carpaccio di cavallo all''agro con verdure','','publish','closed','closed','','carpaccio-di-cavallo-allagro-con-verdure','','','2015-05-26 11:33:51','2015-05-26 09:33:51','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1990',0,'cp-ricetta','',0);
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Tempo totale: 100

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 800 g fusi di pollo puliti - 500 g fagiolini - olio di sesamo Ò olio di arachide - farina Ò paprica affumicata - zenzero in polvere Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 800 grammi fusi di pollo puliti|500 grammi fagiolini|olio di sesamo|olio di arachide|farina|paprica affumicata|zenzero in polvere|sale|pepe

Preparazione: Pulite e lessate i fagiolini in acqua bollente salata per 7-8. fate marinare per 1 ora i fusi con 40 g di olio di sesamo, una spolverata di paprica affumicata, una di zenzero in polvere, una presa di sale e pepe. sgocciolate i fusi, infarinateli e friggeteli in abbondante olio di arachide bollente per 12, voltandoli spesso. Condite i fagiolini con la marinata e serviteli con i fusi di pollo.

Foto: /2014/2014_09/09201411801

Step:

Foto step:','Fusi di pollo fritti e fagiolini alle spezie','','publish','closed','closed','','fusi-di-pollo-fritti-e-fagiolini-alle-spezie','','','2015-12-02 19:42:06','2015-12-02 18:42:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1991',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 350 g cavolo cappuccio - 250 g pasta corta tipo rigatoni - 100 g toma - alloro - foglie di sedano - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 350 grammi cavolo cappuccio|250 grammi pasta corta tipo rigatoni|100 grammi toma|alloro|foglie di sedano|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate grossolanamente il cavolo cappuccio, ponetelo in una casseruola con 150 g di acqua, 2 foglie di alloro, un filo di olio e una presa di sale. Mettete il coperchio e portate a cottura in 12-15. portate a bollore una casseruola di acqua, salatela e tuffatevi la pasta. Tagliate la toma a dadini, unitela al cavolo cotto e frullate con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, uno di olio e un ciuffetto di foglie di sedano mondate. Frullate fino a ottenere una crema finissima. scolate la pasta e conditela con la crema.

Foto: /2014/2014_10/10201408901

Step:

Foto step:','rigatoni con crema di cavolo cappuccio e toma','','publish','closed','closed','','rigatoni-con-crema-di-cavolo-cappuccio-e-toma','','','2015-05-25 06:14:18','2015-05-25 04:14:18','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1992',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 350 g pomodori - 300 g ricotta di pecora - 150 g polpa di manzo macinata - 100 g mozzarella - 50 g grana grattugiato - 2 uova - 1 cipolla rossa - noce moscata Ò sale Ò aceto - olio extravergine di oliva Ò origano fresco

Ingredienti: 350 grammi pomodori|300 grammi ricotta di pecora|150 grammi polpa di manzo macinata|100 grammi mozzarella|50 grammi grana grattugiato|2 uova|1 cipolla rossa|noce moscata|sale|aceto|olio extravergine di oliva|origano fresco

Preparazione: Tagliate la mozzarella a dadini. lavorate la polpa di manzo con la ricotta, il grana, le uova, i dadini di mozzarella, un ciuffo di origano grossolanamente tritato, noce moscata e sale. Formate un salsicciotto, avvolgetelo in un foglio doppio di carta da forno. Infornate a 180 ¡C nel forno ventilato per 40 circa. Tagliate a tocchetti i pomodori e affettate sottilmente la cipolla rossa. Scaldate un filo di olio in una casseruola, fatevi appassire la cipolla, aggiungete un cucchiaio di aceto e, infine, i pomodori. Cuocete il sugo per 10. Servite il polpettone con la salsa e foglioline di origano.

Foto: /2014/2014_09/09201411901

Step:

Foto step:','Polpettone alla ricotta','','publish','closed','closed','','polpettone-alla-ricotta','','','2015-05-25 13:00:35','2015-05-25 11:00:35','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1993',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 250 g mascarpone - 200 g zucchero a velo - 125 g farina di mandorle - 125 g farina di riso - 125 g burro - 100 g panna fresca - 3 pesche tabacchiere - 1 uovo - mandorle senza pelle Ò sale

Ingredienti: 250 grammi mascarpone|200 grammi zucchero a velo|125 grammi farina di mandorle|125 grammi farina di riso|100 grammi panna fresca|3 pesche tabacchiere|1 uovo|mandorle senza pelle|sale

Preparazione: Impastate le due farine e 130 g di zucchero a velo con luovo, il burro e una presa di sale, facendo attenzione a non lavorare limpasto troppo a lungo. trasferite limpasto in una tasca da pasticciere con la bocchetta da 13 mm e distribuitelo in ciuffetti su una placchetta foderata di carta da forno; mettete una mandorla sopra ogni biscotto. Fateli raffreddare nel frigo per almeno 30. Infornateli quindi a 180 ¡C per 10 circa. preparate la spuma: montate il mascarpone e la panna (entrambi freddi, appena tolti dal frigo) con lo zucchero a velo rimanente: non lavorateli troppo a lungo altrimenti il composto rischia di separarsi. Lavate e tagliate a spicchietti le pesche tabacchiere. Servite i biscotti con la spuma di mascarpone e le pesche.

Foto: /2014/2014_09/09201412201

Step:

Foto step:','Biscotti di riso e spuma di mascarpone','','publish','closed','closed','','biscotti-di-riso-e-spuma-di-mascarpone','','','2018-01-12 10:47:35','2018-01-12 09:47:35','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1994',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 400 g farina pi un po - 245 g burro - 150 g latte - 100 g ricotta - 50 g zucchero a velo - 40 g semolino - 30 g arancia candita - 15 g strutto - 1 tuorlo - 1 baccello di vaniglia - cannella in polvere Ò sale

Ingredienti: 400 grammi farina pi un po''|245 grammi burro|150 grammi latte|100 grammi ricotta|50 grammi zucchero a velo|40 grammi semolino|30 grammi arancia candita|15 grammi strutto|1 tuorlo|1 baccello di vaniglia|cannella in polvere|sale

Preparazione: lavorate velocemente la farina con 80 g di burro freddo tagliato a tocchetti e lo strutto, quindi impastate con 200 g di acqua in cui avrete sciolto 10 g di sale, fino a ottenere un impasto omogeneo. Dividete in 8 palline, copritele e ponetele a riposare in frigorifero per 30. preparate il ripieno: portate a bollore il latte con 15 g di burro e i semi raschiati dal baccello di vaniglia tagliato a metÊ per il lungo; versatevi a pioggia il semolino e portate a cottura, mescolando finch la crema non si staccherÊ dai bordi: ci vorranno 10 circa. Lasciatela raffreddare, poi lavoratela con la ricotta, lo zucchero a velo, il tuorlo, larancia candita a tocchettini e una spolverata di cannella. preparate le sfogliatelle seguendo i passaggi della scuola qui accanto. farcite le sfogliatelle con una cucchiaiata di ripieno e sigillatele bene premendo i due lembi in modo da dare la tipica forma a conchiglia. disponete le sfogliatelle su una teglia foderata di carta da forno e infornatele a 220 ¡C per 20 circa.

Foto: /2014/2014_09/09201412101

Step:

Foto step:','Sfogliatelle napoletane','','publish','closed','closed','','sfogliatelle-napoletane','','','2015-05-28 05:17:21','2015-05-28 03:17:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1995',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:38','2015-04-29 12:30:38','Prozioni: 4

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g farina - 300 g passata di pomodoro - 250 g patata dolce in bastoncini - 250 g polpa di zucca delica in fette - 70 g olio di sesamo - 50 g aceto di riso - 40 g zucchero - 30 g aceto di vino rosso - 20 g zenzero fresco mondato - 10 g aceto di vino bianco - 8 code di gamberone - 2 tuorli Ò 1 cipolla - 1 spicchio di aglio - 1 peperoncino fresco Ò Tabasco - salsa di soia Ò salsa Worcester - cubetti di ghiaccio - lime Ò arancia Ò olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 500 grammi farina|300 grammi passata di pomodoro|250 grammi patata dolce in bastoncini|250 grammi polpa di zucca "delica" in fette|70 grammi olio di sesamo|50 grammi aceto di riso|40 grammi zucchero|30 grammi aceto di vino rosso|20 grammi zenzero fresco mondato|10 grammi aceto di vino bianco|8 code di gamberone|2 tuorli|1 cipolla|1 spicchio di aglio|1 peperoncino fresco|tabasco|salsa di soia|salsa worcester|cubetti di ghiaccio|lime|arancia|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Appassite delicatamente la cipolla e laglio a tocchetti in una casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine, per 2-3; poi unite la passata, dopo 2 aggiungete 25 g di zucchero, un po di peperoncino, 30 g di aceto di vino rosso, qualche goccia di Worcester e di Tabasco, un pizzico di sale e lasciate cuocere, sempre sulla fiamma al minimo, per 20. Poi frullate tutto fino a ottenere una salsa liscia e piccante. Frullat e finemente lolio di sesamo con laceto di riso, lo zenzero a tocchi, 15 g di zucchero, un pizzico di sale, un cucchiaio di salsa di soia e filtrate. Otterrete unemulsione aromatica e lievemente piccante. Intiepidite 10 g di aceto di vino bianco. Preparat e una maionese mescolando con la frusta 2 tuorli e laceto intiepidito, poi incorporate a filo 200 g di olio di arachide, profumate con qualche goccia di succo di lime, qualche goccia di succo di arancia, una grattugiata di scorza di lime e un pizzico di sale. Pulite le code di gamberone eliminando il carapace e conservando solo la codina, poi usando la pinzetta estraete il budellino nero. Praticate due o pi incisioni trasversali sulla parte interna della coda: in questo modo non si arriccerÊ durante la cottura. Raccogliete in una ciotola la farina e mettetela nel freezer per 1 ora. Togliete la ciotola con la farina dal freezer, aggiungete 10 cubetti di ghiaccio e 500 g di acqua fredda di frigo, mescolate rapidamente, senza ottenere un composto omogeneo: dovranno rimanere dei grumi. immergetevi alternativamente fette di zucca, bastoncini di patata e code di gambero e cuoceteli immediatamente in abbondante olio di arachide bollente. Cuocete la zucca e le patate per 3-4, le code di gambero per 2-3 al massimo. Scolateli a mano a mano su carta da cucina. Non salateli: in questo modo la crosticina rimarrÊ molto croccante. Servite subito con le salse che completeranno il piatto con la loro accentuata sapiditÊ.

Foto: /2014/2014_11/11201407501

Step:

Foto step:','Zucca e gamberoni in tempura','','publish','closed','closed','','zucca-e-gamberoni-tempura','','','2015-12-02 19:42:07','2015-12-02 18:42:07','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1996',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 250 g latte - 200 g panna fresca - 50 g macedonia di frutta mista - 130 g riso Originario - 40 g zucchero - fico Ò melone - vaniglia Ò sale

Ingredienti: 250 grammi latte|200 grammi panna fresca|150 grammi macedonia di frutta mista|130 grammi riso Originario|40 grammi zucchero|fico|melone|vaniglia|sale

Preparazione: Sciacquate il riso e lessatelo in acqua con un pizzico di sale per 20. Scolatelo e rimettetelo in casseruola con il latte e mezzo baccello di vaniglia e fate bollire per 5; aggiungete lo zucchero, cuocete altri 4-5, togliete la vaniglia e fate raffreddare. Frullate il riso con 200 g di acqua, aggiungete la panna e mettete in gelatiera. Servite il gelato con macedonia di frutta mista di stagione, decorando con fette sottili di fico e di melone.

Foto: /2014/2014_09/09201413503

Step:

Foto step:','Gelato di riso e macedonia','','publish','closed','closed','','gelato-di-riso-e-macedonia','','','2015-07-15 08:33:05','2015-07-15 06:33:05','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1997',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 130 g farina di riso - 130 g burro - 100 g gherigli di noce - 80 g zucchero - 5 g lievito in polvere per dolci - 2 uova Ò sale

Ingredienti: 130 grammi farina di riso|130 grammi burro|100 grammi gherigli di noce|80 grammi zucchero|5 grammi lievito in polvere per dolci|2 uova|sale

Preparazione: Tritate le noci grossolanamente. Miscelate la farina con il lievito e un pizzico di sale e poi unite le noci tritate. Lavorate il burro con lo zucchero fino a quando non sarÊ morbido. Al termine aggiungete le uova e alla fine la farina con le noci tritate. modellate limpasto in palline del diametro di 2 cm, disponetele un po distanziate su una placca rivestita di carta da forno e infornatele a 170 ¡C per 10-12.

Foto: /2014/2014_10/10201408902

Step:

Foto step:','Cookies veloci di farina di riso e noci','','publish','closed','closed','','cookies-veloci-di-farina-di-riso-e-noci','','','2015-05-26 11:48:50','2015-05-26 09:48:50','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1998',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 100 g zucchero semolato - 20 g amido di mais - 4 tuorli - 1 rametto di rosmarino lungo 15 cm - 1 mela - limone Ò zucchero di canna - zucchero a velo

Ingredienti: 500 grammi latte|100 grammi zucchero semolato|20 grammi amido di mais|4 tuorli|1 rametto di rosmarino lungo 15 cm|1 mela|limone|zucchero di canna|zucchero a velo

Preparazione: Scaldate il latte con il rosmarino e una scorzetta di limone. Al bollore spegnete e lasciate in infusione per 10. Mescolate i tuorli con lo zucchero semolato e lamido di mais, stemperateli con il latte filtrato e portate sul fuoco mescolando continuamente finch la crema non velerÊ il cucchiaio (o, per chi usa il termometro, finch non raggiungerÊ 82 ¡C). Distribuite la crema in 4 cocotte e lasciatela raffreddare. Pelate, detorsolate e tagliate la mela a fettine sottili. Disponetele a ventaglio su una placca rivestita di carta da forno. Spolverizzatele con abbondante zucchero a velo e un po di zucchero di canna e infornatele a 200 ¡C per 5 azionando anche il grill. cospargete la crema con abbondante zucchero di canna e caramellatelo per circa 1 con lapposito ferro arroventato o con un cannello a gas. In alternativa infornate per pochi istanti sotto il grill. Completate con le mele e servite subito.

Foto: /2014/2014_09/09201412301

Step:

Foto step:','Crema catalana al rosmarino','','publish','closed','closed','','crema-catalana-al-rosmarino','','','2018-01-11 09:12:17','2018-01-11 08:12:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1999',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-06-01 00:30:43','2015-05-31 22:30:43','Prozioni: 10

Tempo totale: 220

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 450 g fichi - 250 g farina - 90 g latte - 40 g burro - 40 g zucchero - 10 g lievito di birra fresco - 4 uova Ò limone Ò baccello di vaniglia Ò sale

Ingredienti: 450 grammi fichi|250 grammi farina|90 grammi latte|40 grammi burro|40 grammi zucchero|10 grammi lievito di birra fresco|4 uova|limone|baccello di vaniglia|sale

Preparazione: Intiepidite il latte, scioglietevi il lievito sbriciolato e 20 g di zucchero. Aprite il baccello di vaniglia e ricavatene i semi e uniteli alla farina; aggiungete 10 g di sale, il latte con il lievito, 3 uova, uno alla volta, e infine il burro a temperatura ambiente. Impastate fino a ottenere un panetto elastico; copritelo e fatelo lievitare per 1 ora. tagliate i fichi a metÊ, cuoceteli a fuoco Medio con il succo di mezzo limone e 20 g di zucchero fino a quando non si saranno ridotti in una crema. St endete la pasta su un foglio di carta da forno formando un rettangolo spesso 5 mm. Stendetevi la crema di fichi, lasciando libero 1/3 del rettangolo sul lato corto; spennellate la pasta libera con uovo sbattuto. arrotolate la pasta dal lato corto, cominciando dalla parte con la crema, facendo quanti pi giri potete. Accomodate il rotolo in uno stampo da plum cake lungo 30 cm e lasciatelo lievitare per circa 1 ora: il volume dovrÊ raddoppiare. Infornatelo a 180 ¡C per 8, poi abbassate il termostato a 160 ¡C e lasciatelo cuocere per altri 50. Sfornatelo, sformatelo su una gratella e fatelo raffreddare prima di servirlo.

Foto: /2014/2014_09/09201412401

Step:

Foto step:','Pan brioche ai fichi','','publish','closed','closed','','pan-brioche-ai-fichi','','','2015-09-16 09:40:05','2015-09-16 07:40:05','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2000',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (7,'2015-04-29 14:30:43','2015-04-29 12:30:43','Prozioni: 6

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 100 g zucchero semolato - 100 g burro - 4 pesche Ò 3 uova - lime Ò zucchero di canna

Ingredienti: 100 grammi zucchero semolato|100 grammi burro|4 pesche|3 uova|lime|zucchero di canna

Preparazione: Scaldate 75 g di succo di lime con il burro e lo zucchero semolato e incorporatelo alle uova poco sbattute, versandolo a filo. Scaldate la crema finch non velerÊ il cucchiaio o finch non raggiungerÊ 82 ¡C. Lavate e tagliate le pesche a metÊ, eliminate i noccioli e rosolatele in una padella con 2 cucchiai di zucchero di canna. Servitele sul lime curd, profumando con scorza di lime grattugiata.

Foto: /2014/2014_09/09201412402

Step:

Foto step:','Pesche caramellate con lime curd','','publish','closed','closed','','pesche-caramellate-con-lime-curd','','','2018-01-11 09:26:07','2018-01-11 08:26:07','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2001',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-06-10 01:30:43','2015-06-09 23:30:43','Prozioni: 8

Tempo totale: 105

Tempo cottura: 105

Descrizione ingredienti: 500 g farina pi un po - 500 g patate dolci - 250 g 8 fichi ben sodi - 100 g strutto - 3 mazzetti di rucola mondata Ò aglio - dragoncello Ò brodo vegetale Ò burro - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi farina pi un po''|500 grammi patate dolci|250 grammi fichi ben sodi|100 grammi strutto|3 mazzetti di rucola mondata|aglio|dragoncello|brodo vegetale|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1 Formate una fontana con la farina, unite 5 g di sale e lo strutto; iniziate a impastare unendo 250 g di acqua, un po alla volta. 2 Lavorate lungamente: limpasto sarÊ abbastanza tenace, ma giusto che sia cos. Raccoglietelo in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela riposare per 30 in frigo. 3 Pelate le patate dolci e tagliatele a tocchi. 4 Raccogliete in una casseruola uno spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio, unite i tocchi di patata, rosolateli per qualche minuto, poi iniziate a bagnare con il brodo vegetale fino a coprire. Riducete la fiamma e lasciate cuocere scoperto per 10; eliminate laglio, unite 5 g di foglie di dragoncello e cuocete ancora per altri 30. 5 Formate delle palline di pasta da circa 100 g cad., disponetele su un vassoio leggermente infarinato, copritele di nuovo con la pellicola e lasciatele riposare in frigo per altri 30. 6 Frullate le patate in crema e aggiustate di sale e pepe. 7 Pelate i fichi, tagliateli a tocchi e rosolateli in padella con una noce di burro e un pizzico di sale per un paio di minuti. Salate e pepate. 8 stendete ogni pallina di pasta in un disco abbastanza sottile. 9 arroventate una padella antiaderente senza grassi e cuocetevi le piadine per meno di 1 per lato. 10 distribuite la crema sulle piadine, e completate con i fichi e la rucola.

Foto: /2014/2014_09/09201412901

Step: 1 Formate una fontana con la farina, unite 5 g di sale e lo strutto; iniziate a impastare unendo 250 g di acqua, un po alla volta.|2 Lavorate lungamente: limpasto sarÊ abbastanza tenace, ma giusto che sia cos. Raccoglietelo in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela riposare per 30 in frigo.|3 Pelate le patate dolci e tagliatele a tocchi.|4 Raccogliete in una casseruola uno spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio, unite i tocchi di patata, rosolateli per qualche minuto, poi iniziate a bagnare con il brodo vegetale fino a coprire. Riducete la fiamma e lasciate cuocere scoperto per 10; eliminate laglio, unite 5 g di foglie di dragoncello e cuocete ancora per altri 30.|5 Formate delle palline di pasta da circa 100 g cad., disponetele su un vassoio leggermente infarinato, copritele di nuovo con la pellicola e lasciatele riposare in frigo per altri 30.|6 Frullate le patate in crema e aggiustate di sale e pepe.|7 Pelate i fichi, tagliateli a tocchi e rosolateli in padella con una noce di burro e un pizzico di sale per un paio di minuti. Salate e pepate.|8 stendete ogni pallina di pasta in un disco abbastanza sottile.|9 arroventate una padella antiaderente senza grassi e cuocetevi le piadine per meno di 1 per lato.|10 distribuite la crema sulle piadine, e completate con i fichi e la rucola.

Foto step: /2014/2014_09/09201412901a|/2014/2014_09/09201412901b|/2014/2014_09/09201412901c|/2014/2014_09/09201412901d|/2014/2014_09/09201412901e|/2014/2014_09/09201412901f|/2014/2014_09/09201412901g|/2014/2014_09/09201412901h|/2014/2014_09/09201412901i|/2014/2014_09/09201412901l','Piadina farcita con patata dolce, fichi e rucola','','publish','closed','closed','','piadina-farcita-con-patata-dolce-fichi-e-rucola','','','2015-09-16 09:40:07','2015-09-16 07:40:07','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2002',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:43','2015-04-29 12:30:43','Prozioni: 6

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 650 g spinacino di vitello - 250 g spinaci - 90 g pane senza crosta Ò 80 g scalogno - 80 g grana grattugiato - 1 uovo Ò burro Ò latte - vino bianco secco Ò aglio Ò rosmarino - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 650 grammi spinacino di vitello|250 grammi spinaci|90 grammi pane senza crosta|80 grammi scalogno|80 grammi grana grattugiato|1 uovo|burro|latte|vino bianco secco|aglio|rosmarino|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate il pane a pezzetti e ammollatelo in un bicchiere di latte. Fatevi preparare lo spinacino inciso a tasca per essere farcito o incidetelo voi con un taglio sul lato pi corto del pezzo. Lessate gli spinaci per 1 in acqua bollente, scolateli, strizzateli bene e tritateli. tritate lo scalogno e appassitelo con una noce di burro per 10-15 con un pizzico di sale; aggiungete gli spinaci e insaporiteli per 2, quindi raccoglieteli in una ciotola e lasciateli raffreddare. Mescolateli con il pane leggermente strizzato dal latte, unite luovo, il grana, sale e pepe, ottenendo il ripieno. Farcite lo spinacino con il ripieno, poi cucite con lo spago da cucina il lato aperto. Rosolate larrosto in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio schiacciato, poi trasferitelo in una teglia. Eliminate laglio e lolio dalla padella, poi versatevi uno spruzzo di vino bianco, scaldatelo per 1, poi versatelo nella teglia. infornate larrosto con 2 rametti di rosmarino a 160 ¡C per 50 circa. Fate riposare larrosto per 10 prima di servirlo, accompagnato con patate arrosto.

Foto: /2014/2014_10/10201404301

Step:

Foto step:','Spinacino agli spinaci','','publish','closed','closed','','spinacino-agli-spinaci','','','2015-09-22 04:39:59','2015-09-22 02:39:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2003',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 160

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 800 g polpo decongelato - 280 g farina 00 - 200 g porcini freschi - 120 g semola rimacinata di grano duro - 3 uova Ò 1 tuorlo Ò zucchero - prezzemolo Ò aglio Ò alloro - vino rosso secco Ò limone - vino bianco secco Ò timo - olio extravergine di oliva Ò sale$

Ingredienti: 800 grammi polpo decongelato|280 grammi farina 00|200 grammi porcini freschi|120 grammi semola rimacinata di grano duro|3 uova|1 tuorlo|zucchero|prezzemolo|aglio|alloro|vino rosso secco|limone|vino bianco secco|timo|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: 1 Lessate il polpo a partire da acqua fredda con 3 foglie di alloro, mezzo limone, 2 spicchi di aglio e 200 g di vino bianco per 40. Spegnete e lasciate raffreddare nella sua acqua. Formate sulla spianatoia una fontana con la farina e la semola, unite le uova e il tuorlo, 5 g di sale e 5 g di zucchero. 2 Impastate e lasciate riposare la pasta in una ciotola coperta, in frigo, per 30. 3 tirate la pasta con la macchina fino allo spessore di 3-4 mm. 4 Tagliate i tagliolini con lapposita trafila. 5 Sgocciolate il polpo, eliminate la pelle e dividetelo in tocchi. 6-7 Mondate i funghi, tagliateli a fettine e rosolateli in una padella con 20 g di olio, uno spicchio di aglio e poco timo per 2-3 sulla fiamma viva. Salate e spegnete. 8 Rosolate a fuoco moderato anche i tocchi di polpo con 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio per 2, poi eliminate laglio e proseguite per altri 2. Togliete i funghi e nella stessa padella versate un bicchiere di vino rosso, lasciate ridurre per 2-3, poi unite di nuovo il polpo, saltate tutto per meno di 1 e spegnete. 9 Lessate i tagliolini per meno di 1 in acqua bollente poco salata, scolateli nella padella del polpo, riportate sul fuoco, unite un ciuffo di prezzemolo tritato e i funghi, completate con un filo di olio e spegnete. 10 Servite subito completando a piacere con un trito fine di prezzemolo.

Foto: /2014/2014_09/09201412701

Step: 1 Lessate il polpo a partire da acqua fredda con 3 foglie di alloro, mezzo limone, 2 spicchi di aglio e 200 g di vino bianco per 40. Spegnete e lasciate raffreddare nella sua acqua. Formate sulla spianatoia una fontana con la farina e la semola, unite le uova e il tuorlo, 5 g di sale e 5 g di zucchero.|2 Impastate e lasciate riposare la pasta in una ciotola coperta, in frigo, per 30.|3 tirate la pasta con la macchina fino allo spessore di 3-4 mm.|4 Tagliate i tagliolini con lapposita trafila.|5 Sgocciolate il polpo, eliminate la pelle e dividetelo in tocchi.|6-7 Mondate i funghi, tagliateli a fettine e rosolateli in una padella con 20 g di olio, uno spicchio di aglio e poco timo per 2-3 sulla fiamma viva. Salate e spegnete.|6-7 Mondate i funghi, tagliateli a fettine e rosolateli in una padella con 20 g di olio, uno spicchio di aglio e poco timo per 2-3 sulla fiamma viva. Salate e spegnete.|8 Rosolate a fuoco moderato anche i tocchi di polpo con 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio per 2, poi eliminate laglio e proseguite per altri 2. Togliete i funghi e nella stessa padella versate un bicchiere di vino rosso, lasciate ridurre per 2-3, poi unite di nuovo il polpo, saltate tutto per meno di 1 e spegnete.|9 Lessate i tagliolini per meno di 1 in acqua bollente poco salata, scolateli nella padella del polpo, riportate sul fuoco, unite un ciuffo di prezzemolo tritato e i funghi, completate con un filo di olio e spegnete.|10 Servite subito completando a piacere con un trito fine di prezzemolo.

Foto step: /2014/2014_09/09201412701a|/2014/2014_09/09201412701b|/2014/2014_09/09201412701c|/2014/2014_09/09201412701c|/2014/2014_09/09201412701e|/2014/2014_09/09201412701f|/2014/2014_09/09201412701g|/2014/2014_09/09201412701h|/2014/2014_09/09201412701i|/2014/2014_09/09201412701l','Tagliolini con polpo e funghi porcini','','publish','closed','closed','','tagliolini-con-polpo-e-funghi-porcini','','','2015-05-25 16:24:12','2015-05-25 14:24:12','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2004',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:30:43','2015-04-29 12:30:43','Prozioni: 6

Tempo totale: 360

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 250 g panna montata Ò 225 g zucchero - 125 g latte Ò 100 g mollica a dadini 15 g cacao amaro Ò 10 g amido di mais - 10 g gelatina alimentare in fogli - 4 pesche Ò 1 limone Ò baccello di vaniglia - aceto di vino bianco

Ingredienti: 250 grammi panna montata|225 grammi zucchero|125 grammi latte|100 grammi mollica a dadini|15 grammi cacao amaro|10 grammi amido di mais|10 grammi gelatina alimentare in fogli|4 pesche|1 limone|baccello di vaniglia|aceto di vino bianco

Preparazione: 1-2 Mett ete in ammollo la gelatina. Raccogliete in una casseruola il latte, 125 g di acqua, 125 g di zucchero, lamido di mais e il cacao, mescolate con la frusta in modo che non si formino grumi. 3-4 Cuocete mescolando con la frusta fino al bollore, poi togliete dal fuoco, unite la gelatina strizzata e lavorate affinch si sciolga. Lasciate raffreddare. 5-6 unite la panna al composto con il cacao e mettete la mousse in frigo per 5 ore. 7-8 caramellate la mollica in padella unendo 30 g di zucchero, un poco alla volta, mescolando per almeno 5-6. Togliete la padella dal fuoco e allargate i dadini su un foglio di carta da forno. Riducete la scorza di un limone in listerelle. Portate sul fuoco al minimo una piccola casseruola con 40 g di zucchero, 10 g di acqua e qualche goccia di aceto; non appena lo zucchero si sarÊ sciolto, unite le scorze e cuocete per 5-6. Tritate parte delle scorze e unitele ai dadini di pane. 9-10 Pelate le pesche e dividetele in spicchi. Raccogliete in una padella 30 g di zucchero, mezzo baccello di vaniglia aperto a libro, 4 cucchiai di acqua e 4 gocce di aceto, portate sul fuoco, unite le pesche e cuocetele per 5. Tenete da parte qualche spicchio e frullate il resto in crema. Fate raffreddare. Distribuite la crema nei piatti, mettete al centro un paio di cucchiai di panzanella al limone, completate con una quenelle di mousse e unite il resto delle pesche. Decorate con il resto delle listerelle di scorza di limone e a piacere con foglioline di menta.

Foto: /2014/2014_09/09201413101

Step: 1-2 Mettete in ammollo la gelatina. Raccogliete in una casseruola il latte, 125 g di acqua, 125 g di zucchero, lamido di mais e il cacao, mescolate con la frusta in modo che non si formino grumi.|1-2 Mettete in ammollo la gelatina. Raccogliete in una casseruola il latte, 125 g di acqua, 125 g di zucchero, lamido di mais e il cacao, mescolate con la frusta in modo che non si formino grumi.|3-4 Cuocete mescolando con la frusta fino al bollore, poi togliete dal fuoco, unite la gelatina strizzata e lavorate affinch si sciolga. Lasciate raffreddare.|3-4 Cuocete mescolando con la frusta fino al bollore, poi togliete dal fuoco, unite la gelatina strizzata e lavorate affinch si sciolga. Lasciate raffreddare.|5-6 unite la panna al composto con il cacao e mettete la mousse in frigo per 5 ore.|5-6 unite la panna al composto con il cacao e mettete la mousse in frigo per 5 ore.|7-8 caramellate la mollica in padella unendo 30 g di zucchero, un poco alla volta, mescolando per almeno 5-6. Togliete la padella dal fuoco e allargate i dadini su un foglio di carta da forno. Riducete la scorza di un limone in listerelle. Portate sul fuoco al minimo una piccola casseruola con 40 g di zucchero, 10 g di acqua e qualche goccia di aceto; non appena lo zucchero si sarÊ sciolto, unite le scorze e cuocete per 5-6. Tritate parte delle scorze e unitele ai dadini di pane.|7-8 caramellate la mollica in padella unendo 30 g di zucchero, un poco alla volta, mescolando per almeno 5-6. Togliete la padella dal fuoco e allargate i dadini su un foglio di carta da forno. Riducete la scorza di un limone in listerelle. Portate sul fuoco al minimo una piccola casseruola con 40 g di zucchero, 10 g di acqua e qualche goccia di aceto; non appena lo zucchero si sarÊ sciolto, unite le scorze e cuocete per 5-6. Tritate parte delle scorze e unitele ai dadini di pane.|9-10 Pelate le pesche e dividetele in spicchi. Raccogliete in una padella 30 g di zucchero, mezzo baccello di vaniglia aperto a libro, 4 cucchiai di acqua e 4 gocce di aceto, portate sul fuoco, unite le pesche e cuocetele per 5. Tenete da parte qualche spicchio e frullate il resto in crema. Fate raffreddare. Distribuite la crema nei piatti, mettete al centro un paio di cucchiai di panzanella al limone, completate con una quenelle di mousse e unite il resto delle pesche. Decorate con il resto delle listerelle di scorza di limone e a piacere con foglioline di menta.|9-10 Pelate le pesche e dividetele in spicchi. Raccogliete in una padella 30 g di zucchero, mezzo baccello di vaniglia aperto a libro, 4 cucchiai di acqua e 4 gocce di aceto, portate sul fuoco, unite le pesche e cuocetele per 5. Tenete da parte qualche spicchio e frullate il resto in crema. Fate raffreddare. Distribuite la crema nei piatti, mettete al centro un paio di cucchiai di panzanella al limone, completate con una quenelle di mousse e unite il resto delle pesche. Decorate con il resto delle listerelle di scorza di limone e a piacere con foglioline di menta.

Foto step: /2014/2014_09/09201413101a|/2014/2014_09/09201413101b|/2014/2014_09/09201413101c|/2014/2014_09/09201413101d|/2014/2014_09/09201413101e|/2014/2014_09/09201413101f|/2014/2014_09/09201413101g|/2014/2014_09/09201413101h|/2014/2014_09/09201413101i|/2014/2014_09/09201413101l','Panzanella al limone, mousse e pesche','','publish','closed','closed','','panzanella-al-limone-mousse-e-pesche','','','2015-07-02 08:59:28','2015-07-02 06:59:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2005',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:43','2015-04-29 12:30:43','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 500 g 3 cetrioli - 2 uova sode - 2 acciughe sotto sale - cipolla Ò senape Ò rafano fresco Ò aceto

Ingredienti: 500 grammi cetrioli|2 uova sode|2 acciughe sotto sale|cipolla|senape|rafano fresco|aceto

Preparazione: Sbucciate i cetrioli a strisce alterne e tagliateli in tronchetti di circa 4 cm luno. Scavateli allinterno, con laiuto di uno scavino o con un coltellino, lasciando uno strato di polpa sul fondo, che faccia da base. Tuffateli in acqua bollente, leggermente acidulata con aceto e cuoceteli per 2-3 dalla ripresa del bollore. Pulite le acciughe e lavatele dal sale, poi tagliatele in un battuto molto fine con il coltello insieme a un quarto di cipolla, o un cipollotto. Passate al setaccio le uova e mescolatele con il battuto, insieme a un cucchiaino di senape, ottenendo il ripieno. Farcite i cetrioli con questo ripieno e serviteli completando con il rafano grattugiato e decorando con foglioline di erbe a piacere, peperoncino o capperi.

Foto: /2014/2014_09/09201413201

Step: Ricetta originale del 1952 Dose per 4 persone Ingredienti: tre cetrioli Ò due acciughe Ò due uova quattro cucchiai circa di olio Ò poco aceto Ò senape Ò una cipollina un pizzico di rafano raschiato Rassodare le uova. Lavare bene i cetrioli e spuntarli alle estremitÊ. Tagliare i cetrioli in pezzetti lunghi circa cm. 5, con il cavatorsoli o con un cucchiaino svuotarli, badando di lasciare uno strato di cetriolo al fondo (sembreranno tante piccole tazzine). Metterli in acqua bollente acidulata con un poco di aceto, e lasciarli bollire per 4 minuti, poi scolarli. Lavare in acqua e aceto i filetti di acciughe, spinarli e, insieme con le uova sode, passarli al setaccio, unire al passato la cipollina (che dovrÊ essere molto piccola), tritata finissima ed un cucchiaino di senape. Mescolare bene e riempire con questo composto i cetrioli. Condire tutto con olio ed aceto e spolverizzare con il rafano grattugiato. Accomodare i cetrioli su di un piatto in posizione verticale. Tuttattorno ornare con fette di pomodori e fettine di limone.

Foto step: /2014/2014_09/09201413301','Cetrioli alla Duse','','publish','closed','closed','','cetrioli-alla-duse','','','2015-05-27 11:57:55','2015-05-27 09:57:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2006',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:43','2015-04-29 12:30:43','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 250 g verdure crude a bastoncini - 200 g peperone giallo - 100 g 2 fette di lonza di maiale - 100 g tacchino 100 g manzo - scalogno Ò aceto - senape Ò lattuga - paprica dolce Ò basilico - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 250 grammi verdure crude a bastoncini|200 grammi peperone giallo|100 grammi fette di lonza di maiale|100 grammi tacchino|100 grammi manzo|scalogno|aceto|senape|lattuga|paprica dolce|basilico|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Frullate il peperone con 2 rondelle di scalogno, 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di olio, sale e pepe, ottenendo la salsa. BAtt ete le carni in fette sottili; coprite il tacchino con una macinata di pepe, 5-6 foglie di basilico e 2-3 foglie di lattuga; il maiale con la paprica; il manzo con la senape. Arrotolate le carni formando dei salamini e tagliateli a rocchetti. Infilzateli, alternandoli, su stecchi da spiedo e grigliateli con un filo di olio su una piastra calda per 5. Mett ete nei bicchieri la salsa, i bastoncini di verdure e, per ultimi, gli spiedi.

Foto: /2014/2014_09/09201413401

Step:

Foto step:','Spiedini misti con salsa al peperone','','publish','closed','closed','','spiedini-misti-con-salsa-al-peperone','','','2015-05-24 13:56:45','2015-05-24 11:56:45','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2007',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:43','2015-04-29 12:30:43','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 160 g filetti di orata - 150 g zucchina - 85 g yogurt greco - 80 g insalata mista - burro Ò pancarr - farina Ò lime - erbe aromatiche Ò latte - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 160 grammi filetti di orata|150 grammi zucchina|85 grammi yogurt greco|80 grammi insalata mista|burro|pancarr|farina|lime|erbe aromatiche|latte|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Grigliate la zucchina tagliata a nastri sottili per 2 per lato; avvolgeteli a rotolino. Frullate i filetti di orata spellati con 20 g di pancarr ammollato con un cucchiaio di latte e un pizzico di sale. Fatene piccole polpettine, infarinatele e cuocetele in 10 g di burro per 3. Mescolate lo yogurt con la scorza e il succo di mezzo lime, un cucchiaio di olio e uno di acqua, sale, pepe. Disponete le polpettine nei bicchieri alternandole allinsalata e alle zucchine, completando con la salsa allo yogurt ed erbe aromatiche a piacere.

Foto: /2014/2014_09/09201413501

Step:

Foto step:','Insalata, zucchine e polpette di pesce','','publish','closed','closed','','insalata-zucchine-e-polpette-di-pesce','','','2018-01-15 05:57:36','2018-01-15 04:57:36','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2008',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:43','2015-04-29 12:30:43','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 300 g melanzana - 120 g seitan - 150 g ortaggi misti a piacere - 80 g riso Carnaroli - curry Ò zenzero Ò salsa di soia - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 300 grammi melanzana|120 grammi seitan|150 grammi ortaggi misti a piacere|80 grammi riso Carnaroli|curry|zenzero|salsa di soia|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Infornate la melanzana a 180 ¡C per 30, poi frullate la polpa con 10 g di olio e sale. Saltate gli ortaggi tagliati a dadini in una padella, con un filo di olio, per 7-8. Salate. Lessate il riso, conditelo con un filo di olio e un pizzicone di curry e lasciatelo raffreddare. Tagliate a quadratini il seitan e cuocetelo per 2 in padella con un filo di olio profumato di zenzero, sfumate con 1 cucchiaio di soia e insaporitelo bene per 1 ancora. SErvite il seitan con il riso, gli ortaggi e la crema di melanzana, guarnendo a piacere.

Foto: /2014/2014_09/09201413502

Step:

Foto step:','Seitan, melanzana, riso e ortaggi','','publish','closed','closed','','seitan-melanzana-riso-e-ortaggi','','','2015-12-02 19:42:06','2015-12-02 18:42:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2009',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-06-10 01:30:43','2015-06-09 23:30:43','Prozioni: 4

Tempo totale: 220

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 1,2 kg 1 rombo - 500 g pomodorini ciliegia - 4 panini Ò 1 patata - zucchero di canna Ò farina Ò aglio Ò timo - alloro Ò scalogno Ò peperoncino fresco - vino bianco Ò olio extravergine Ò sale

Ingredienti: 1.2 kilogrammi rombo|500 grammi pomodorini ciliegia|4 panini|1 patata|zucchero di canna|farina|aglio|timo|alloro|scalogno|peperoncino fresco|vino bianco|olio extravergine|sale

Preparazione: 1 tagliate a metÊ i pomodorini, metteteli su una teglia coperta con carta da forno, salateli, cospargeteli con zucchero di canna, profumate con fettine di aglio, foglie di timo e alloro, irrorate con olio e infornateli a 100 ¡C per 3 ore. 2 Sfilett ate il rombo, spellate i filetti e tagliateli con un tagliapasta rotondo, in modo da dare loro una forma adatta ai panini; recuperate i ritagli, che completeranno i burger. 3 condite i filetti con timo, uno scalogno tritato, 2-3 cucchiai di olio, sale e peperoncino fresco tritato; lasciate marinare per 30. 4-5 tagliate a strisce 1 o 2 peperoncini e cuoceteli con 2-3 cucchiai di olio per 3-4. Togliete il peperoncino e friggete nello stesso olio la patata tagliata a fettine sottili. 6 Cuocete i filetti in una padella per circa 2 per lato; toglieteli e bagnate il fondo di cottura con uno spruzzo di vino bianco, addensate con un cucchiaio di farina e cuocete per 2, ottenendo una salsina. 7 Preparate i burger mettendo i pomodorini sulla base dei panini tagliati a metÊ. Sistemate poi il pesce, ancora pomodorini, le patate e i peperoncini. Condite con la salsa e chiudete i burger.

Foto: /2014/2014_10/10201403205

Step: 1 tagliate a metÊ i pomodorini, metteteli su una teglia coperta con carta da forno, salateli, cospargeteli con zucchero di canna, profumate con fettine di aglio, foglie di timo e alloro, irrorate con olio e infornateli a 100 ¡C per 3 ore.|2 Sfilettate il rombo, spellate i filetti e tagliateli con un tagliapasta rotondo, in modo da dare loro una forma adatta ai panini; recuperate i ritagli, che completeranno i burger.|3 condite i filetti con timo, uno scalogno tritato, 2-3 cucchiai di olio, sale e peperoncino fresco tritato; lasciate marinare per 30.|4-5 tagliate a strisce 1 o 2 peperoncini e cuoceteli con 2-3 cucchiai di olio per 3-4. Togliete il peperoncino e friggete nello stesso olio la patata tagliata a fettine sottili.|4-5 tagliate a strisce 1 o 2 peperoncini e cuoceteli con 2-3 cucchiai di olio per 3-4. Togliete il peperoncino e friggete nello stesso olio la patata tagliata a fettine sottili.|6 Cuocete i filetti in una padella per circa 2 per lato; toglieteli e bagnate il fondo di cottura con uno spruzzo di vino bianco, addensate con un cucchiaio di farina e cuocete per 2, ottenendo una salsina.|7 Preparate i burger mettendo i pomodorini sulla base dei panini tagliati a metÊ. Sistemate poi il pesce, ancora pomodorini, le patate e i peperoncini. Condite con la salsa e chiudete i burger.|Calogero Rifici Livornese, specialista in infrastrutture, anche gourmet e sommelier. Appassionato di peperoncini, membro allAccademia Italiana del Peperoncino e coltiva personalmente gli esemplari che poi utilizza per i suoi esperimenti culinari. In cittÊ lascio cucinare mia moglie, dichiara. Io mi metto allopera in campagna, dove abbiamo una casa e tanti amici.

Foto step: /2014/2014_10/10201403002|/2014/2014_10/10201403003|/2014/2014_10/10201403004|/2014/2014_10/10201403201|/2014/2014_10/10201403202|/2014/2014_10/10201403203|/2014/2014_10/10201403204|/2014/2014_10/10201403001','Burger di rombo','','publish','closed','closed','','burger-di-rombo','','','2015-06-12 08:36:12','2015-06-12 06:36:12','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2010',0,'cp-ricetta','',0);
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Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 160 g latte - 140 g mais lessato sgocciolato - 1 mela verde - mais per pop corn - olio extravergine di oliva al rosmarino - olio di arachide - gelato al cioccolato bianco - zucchero semolato Ò amido di mais Ò sale

Ingredienti: 160 grammi latte|140 grammi mais lessato sgocciolato|1 mela verde|mais per pop corn|olio extravergine di oliva al rosmarino|olio di arachide|gelato al cioccolato bianco|zucchero semolato|amido di mais|sale

Preparazione: 1 Scaldate in una piccola casseruola il latte con 20 g di zucchero; al bollore unite 2 cucchiaini di amido di mais diluiti in un cucchiaio di acqua, fate addensare il latte e spegnete. Aggiungete il mais lessato e poi frullate ottenendo una vellutata. 2 Passate al setaccio la vellutata. 3 Sbucciate la mela e tagliatela a cubetti regolari. Fondete in una padella 2 cucchiai di zucchero e, quando comincia a caramellare, aggiungete le mele e mescolatele per 1. 4 Scaldate un filo di olio di arachide in una pentola, aggiungete un cucchiaino di chicchi di mais per pop corn, coprite con il coperchio e aspettate che scoppino, ottenendo i pop corn. Disponete nel piatto i cubetti di mela, i pop corn, salati, e la vellutata di mais, aggiungete una quenelle di gelato al cioccolato bianco. Completate con gocce di olio al rosmarino.

Foto: /2014/2014_10/10201403901

Step: 1 Scaldate in una piccola casseruola il latte con 20 g di zucchero; al bollore unite 2 cucchiaini di amido di mais diluiti in un cucchiaio di acqua, fate addensare il latte e spegnete. Aggiungete il mais lessato e poi frullate ottenendo una vellutata.|2 Passate al setaccio la vellutata.|3 Sbucciate la mela e tagliatela a cubetti regolari. Fondete in una padella 2 cucchiai di zucchero e, quando comincia a caramellare, aggiungete le mele e mescolatele per 1.|4 Scaldate un filo di olio di arachide in una pentola, aggiungete un cucchiaino di chicchi di mais per pop corn, coprite con il coperchio e aspettate che scoppino, ottenendo i pop corn. Disponete nel piatto i cubetti di mela, i pop corn, salati, e la vellutata di mais, aggiungete una quenelle di gelato al cioccolato bianco. Completate con gocce di olio al rosmarino.|La Cucina di Oldani

Foto step: /2014/2014_10/10201403902|/2014/2014_10/10201403903|/2014/2014_10/10201403904|/2014/2014_10/10201403905|/2014/2014_10/10201403801','Vellutata di mais, gelato al cioccolato bianco e mela','','publish','closed','closed','','vellutata-di-mais-gelato-al-cioccolato-bianco-e-mela','','','2018-01-11 09:32:44','2018-01-11 08:32:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2011',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-13 14:30:43','2015-09-13 12:30:43','Prozioni: 8

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 700 g fesa di tacchino - 400 g patate - 200 g funghi porcini - 200 g funghi finferli - 60 g grana grattugiato - alloro Ò santoreggia Ò scalogni - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 700 grammi fesa di tacchino|400 grammi patate|200 grammi funghi porcini|200 grammi funghi finferli|60 grammi grana grattugiato|alloro|santoreggia|scalogni|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Lessate le patate in acqua salata, partendo da freddo, con un cucchiaino di grani di pepe e 2 foglie di alloro per 30-40. pulite intanto i porcini e i finferli, tagliateli a tocchetti e saltateli in padella con uno scalogno a lamelle e un filo di olio per 6-7. Scolate le patate, pelatele e schiacciatele; conditele con il grana, un ciuffo di santoreggia spezzettato, sale e pepe e mescolatele; aggiungete anche i funghi ottenendo il ripieno per la carne. Aprite a libro il pezzo di fesa, stendetelo in uno strato uniforme e battetelo con il batticarne, per assottigliarlo in modo omogeneo. Farcitelo con il ripieno, poi arrotolatelo ottenendo una sorta di salame. Legate larrosto con lo spago da cucina, in modo che il ripieno non fuoriesca, appoggiatelo su una teglia coperta con carta da forno, ungetelo bene di olio e salatelo. Tagliate a metÊ 5-6 scalogni, senza sbucciarli, e contornate con essi larrosto, aggiungete qualche rametto di santoreggia e infornate a 190 ¡C per 40 circa.

Foto: /2014/2014_10/10201404201

Step:

Foto step:','Tacchino con patate e funghi','','publish','closed','closed','','tacchino-con-patate-e-funghi','','','2015-09-13 20:17:06','2015-09-13 18:17:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2012',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 140

Tempo cottura: 140

Descrizione ingredienti: 2,2 kg scamone di vitello - 2 gambi di sedano - 1 carota Ò 1 cipolla - lardo Ò vino bianco secco - rosmarino Ò salvia Ò amido di mais - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 2.2 kilogrammi scamone di vitello|2 gambi di sedano|1 carota|1 cipolla|lardo|rosmarino|salvia|amido di mais|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1 Pulite lo scamone dal grasso in eccesso e dal tessuto connettivo, con un coltello affilato. 2 Rivestite la carne con fettine di lardo, in modo uniforme, poi legate larrosto con lo spago da cucina, per dare una forma regolare e fare s che la mantenga in cottura. 3 Rosolate la carne su tutti i lati, in una casseruola adatta al forno, meglio se di ghisa, con un filo di olio: ne basta poco, perch con il calore si scioglierÊ il lardo. Badate a non forare larrosto e aspettate che sia ben colorito su un lato prima di voltarlo. Poi sfumatelo con un bicchiere di vino. 4 Aggiungete il sedano, la carota e la cipolla tagliati a pezzetti, rosmarino, salvia, pepe e sale: mettete rametti consistenti, in modo che possano reggere la lunga cottura della carne. 5 infornate larrosto a 180 ¡C per 1 ora e 30 circa. Controllate la temperatura al cuore, che deve essere di circa 68-70 ¡C: se non fosse cotto, infornatelo nuovamente, senza togliere la sonda. Se non avete il termometro, foratelo fino al cuore e controllate che il succo che fuoriesce sia trasparente, senza tracce rosse o rosate. 6 sfornate larrosto, copritelo con fogli di alluminio e lasciatelo riposare per 10-15. 7 Riportate sul fuoco la pentola con il fondo di cottura, fatelo asciugare ed eliminate i grassi che affioreranno in superficie. 8-9 aggiungete 10 g di amido di mais, cuocete per 2, poi bagnate con un bicchiere di vino. Prima che sia evaporato del tutto, aggiungete circa 1 litro di acqua (o brodo) per staccare bene dalla pentola il fondo di cottura, e cuocete fino a ottenere una salsa. Filtratela e servitela con la carne.

Foto: /2014/2014_10/10201404001

Step: 1 Pulite lo scamone dal grasso in eccesso e dal tessuto connettivo, con un coltello affilato.|2 Rivestite la carne con fettine di lardo, in modo uniforme, poi legate larrosto con lo spago da cucina, per dare una forma regolare e fare s che la mantenga in cottura.|3 Rosolate la carne su tutti i lati, in una casseruola adatta al forno, meglio se di ghisa, con un filo di olio: ne basta poco, perch con il calore si scioglierÊ il lardo. Badate a non forare larrosto e aspettate che sia ben colorito su un lato prima di voltarlo. Poi sfumatelo con un bicchiere di vino.|4 Aggiungete il sedano, la carota e la cipolla tagliati a pezzetti, rosmarino, salvia, pepe e sale: mettete rametti consistenti, in modo che possano reggere la lunga cottura della carne.|5 infornate larrosto a 180 ¡C per 1 ora e 30 circa. Controllate la temperatura al cuore, che deve essere di circa 68-70 ¡C: se non fosse cotto, infornatelo nuovamente, senza togliere la sonda. Se non avete il termometro, foratelo fino al cuore e controllate che il succo che fuoriesce sia trasparente, senza tracce rosse o rosate.|6 sfornate larrosto, copritelo con fogli di alluminio e lasciatelo riposare per 10-15.|7 Riportate sul fuoco la pentola con il fondo di cottura, fatelo asciugare ed eliminate i grassi che affioreranno in superficie.|8-9 aggiungete 10 g di amido di mais, cuocete per 2, poi bagnate con un bicchiere di vino. Prima che sia evaporato del tutto, aggiungete circa 1 litro di acqua (o brodo) per staccare bene dalla pentola il fondo di cottura, e cuocete fino a ottenere una salsa. Filtratela e servitela con la carne.|8-9 aggiungete 10 g di amido di mais, cuocete per 2, poi bagnate con un bicchiere di vino. Prima che sia evaporato del tutto, aggiungete circa 1 litro di acqua (o brodo) per staccare bene dalla pentola il fondo di cottura, e cuocete fino a ottenere una salsa. Filtratela e servitela con la carne.

Foto step: /2014/2014_10/10201404001a|/2014/2014_10/10201404001b|/2014/2014_10/10201404001c|/2014/2014_10/10201404001d|/2014/2014_10/10201404001e|/2014/2014_10/10201404001f|/2014/2014_10/10201404001g|/2014/2014_10/10201404001h|/2014/2014_10/10201404001i','Arrosto ricetta classica','','publish','closed','closed','','arrosto-ricetta-classica','','','2015-11-20 06:43:22','2015-11-20 05:43:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2013',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-06-10 01:30:43','2015-06-09 23:30:43','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1 filetto di maiale intero - 400 g pasta per pane pronta - 25 g gherigli di noce - 1 tuorlo Ò prosciutto crudo Ò pangrattato - aglio Ò rosmarino Ò senape Ò timo - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1 filetto di maiale intero|25 grammi gherigli di noce|1 tuorlo|prosciutto crudo|pangrattato|aglio|rosmarino|senape|timo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pareggiate il filetto eliminando la parte della coda (che potrete utilizzare in altre preparazioni) in modo da dargli una forma regolare. Rosolatelo in padella a fuoco vivo con un filo di olio, uno spicchio di aglio con la buccia, schiacciato, e un rametto di rosmarino. Salate, pepate e cospargete il filetto con un po di senape, poi passatelo nel pangrattato, in modo che in cottura assorba un po di umiditÊ. Profumate con qualche foglia di timo ripieno Impegno Medio Tempo 1 ora e 40 pi 10 di riposo Ingredienti per 6 persone 650 g spinacino di vitello 250 g spinaci 90 g pane senza crosta Ò 80 g scalogno 80 g grana grattugiato 1 uovo Ò burro Ò latte vino bianco secco Ò aglio Ò rosmarino olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe Tagliate il pane a pezzetti e ammollatelo in un bicchiere di latte. Fatevi preparare lo spinacino inciso a tasca per essere farcito o incidetelo voi con un taglio sul lato pi corto del pezzo. Lessate gli spinaci per 1 in acqua bollente, scolateli, strizzateli bene e tritateli. tritate lo scalogno e appassitelo con una e ricopritelo con 4 fette di prosciutto. Stendete la pasta per il pane in un rettangolo, a circa 8 mm di spessore. Tritate le noci grossolanamente, tenendone qualcuna un po pi intera per la superficie. Disponetele sulla pasta, nella parte centrale del rettangolo, poi appoggiatevi sopra il filetto. Rimboccate i lati lunghi del rettangolo sul filetto, quindi rimboccate anche le estremitdella pasta a mo di pacchetto e sigillatele bene. Fate delle incisioni in superficie, spennellate con il tuorlo sbattuto con un goccio di acqua e cospargete di noci. appoggiate il filetto su una teglia foderata con carta da forno. Fatelo riposare per 10. infornatelo a 190 ¡C per circa 30.

Foto: /2014/2014_10/10201404302

Step:

Foto step:','Filetto di maiale nel pane alle noci','','publish','closed','closed','','filetto-di-maiale-nel-pane-alle-noci','','','2015-06-11 10:31:42','2015-06-11 08:31:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2014',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:43','2015-04-29 12:30:43','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 800 g brodo vegetale - 250 g riso per risotti - 200 g zucca giÊ pulita - 25 g grana grattugiato - 20 g mela - aceto balsamico Ò burro - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 800 grammi brodo vegetale|250 grammi riso per risotti|200 grammi zucca giÊ pulita|25 grammi grana grattugiato|20 grammi mela|aceto balsamico|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Gratt ugiate la zucca a scaglie. Tagliate la mela a dadini minuscoli e fatela appassire in una casseruola con 2 cucchiai di olio; unite la zucca e fate appassire anchessa per alcuni minuti. Aggiungete poi il riso, tostatelo per pochi istanti, quindi portatelo a cottura unendo il brodo, un po alla volta. Infine aggiustate di sale. Scaldate 4 cucchiai di aceto balsamico in una casseruolina e fatelo ridurre della metÊ. Mantecate il riso con il grana e una noce di burro e servitelo con laceto balsamico.

Foto: /2014/2014_10/10201409001

Step:

Foto step:','Risotto alla zucca e aceto balsamico','','publish','closed','closed','','risotto-alla-zucca-e-aceto-balsamico','','','2015-05-25 15:56:27','2015-05-25 13:56:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2015',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:43','2015-04-29 12:30:43','Prozioni: 6

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 6 uova - 3 paninetti al latte tondi - 2 carote - prezzemolo - capperi sotto sale Ò aglio - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 6 uova|3 paninetti al latte tondi|2 carote|prezzemolo|capperi sotto sale|aglio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: rassodate le uova, a partire da acqua fredda, per 8 dal levarsi del bollore. Raffreddatele in acqua fredda e sgusciatele. Lessate le carote al vapore per 20 circa, poi frullatele con un filo di olio e un pizzico di sale ottenendo una salsina. Tagliate le uova ricavando 6 rondelle spesse 1 cm in cui il tuorlo risulti al centro. Affett ate i panini al latte ricavando 10 dischi regolari di 5 mm di spessore. Riducetene 6 allo stesso diametro delle rondelle di uovo. Dalle 4 fette rimaste ricavate dischetti pi piccoli di misure diverse. Dissalate 2 manciate di capperi. Tenetene da parte una dozzina per la decorazione. Frullate i ritagli delle uova e di pane, unendo una dozzina di foglie di prezzemolo, quattro cucchiai di olio, i capperi, sale e pepe: otterrete un ripieno. Preparate la salsa verde frullando le foglie di un mazzetto di prezzemolo, mezzo bicchiere di olio, un pezzettino di aglio e un pizzico di sale. Cospargete la salsa verde sui dischi di pane e sovrapponetevi le rondelle di uovo. Coprite i dischetti di pane rimasti con un cucchiaino di ripieno. Decorate il piatto con i capperi, qualche foglia di prezzemolo e la salsina di carote.

Foto: /2014/2014_10/10201404801

Step:

Foto step:','Tartine con le uova','','publish','closed','closed','','tartine-con-le-uova','','','2015-05-25 16:01:54','2015-05-25 14:01:54','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2016',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:43','2015-04-29 12:30:43','Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 250 g tagliolini alluovo - 150 g panna fresca - 80 g funghi porcini secchi - aglio Ò erba cipollina - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 250 grammi tagliolini all''uovo|150 grammi panna fresca|80 grammi funghi porcini secchi|aglio|erba cipollina|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Ammollate i funghi in acqua calda per 1 ora circa. Scolateli e conservate lacqua di ammollo. salt ateli per 5 in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio con la buccia. Bagnateli con un mestolino della loro acqua di ammollo e proseguite la cottura per qualche minuto, in modo che il liquido si riduca un po. prelevate qualche fungo per decorare. Unite nella padella con i funghi la panna e cuocete a fuoco basso per altri 3. Alla fine salate. lessate i tagliolini in acqua bollente salata per 1. Scolateli al dente, senza sgocciolarli troppo, trasferendoli direttamente nella padella con il condimento. Saltateli brevemente. Avvolgete a matassina i tagliolini e accomodateli nel piatto da portata; decorate con i funghi tenuti da parte e qualche ciuffetto di erba cipollina. Portate subito in tavola. Usate un fornello o scaldate in acqua bollente il piatto da portata e i singoli piatti.

Foto: /2014/2014_10/10201404901

Step:

Foto step:','Tagliolini ai funghi e panna','','publish','closed','closed','','tagliolini-ai-funghi-e-panna','','','2017-01-16 14:10:28','2017-01-16 13:10:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2017',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:43','2015-04-29 12:30:43','Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 4 sogliole da 200 g cad. - 750 g latte - 70 g burro - 50 g farina - 4 patate rosse - 2 uova - timo Ò sale

Ingredienti: 1600 grammi sogliole da 200 g cad.|750 grammi latte|70 grammi burro|50 grammi farina|4 patate rosse|2 uova|timo|sale

Preparazione: cuocete a vapore le patate per 40-45, pelatele e frullatele con le uova, 250 g di latte e un pizzico di sale. Preparate la besciamella: fate sciogliere a fiamma bassa 50 g di burro con la farina, mescolando con una frusta. Unite poi 500 g di latte freddo, un pizzico di sale e cuocete per una decina di minuti: la besciamella risulterÊ piuttosto morbida. Ponete il composto di patate in una tasca da pasticciere con la bocchetta seghettata e distribuitelo in ciuffetti su una teglia coperta con carta da forno; infornateli e fateli gratinare sotto il grill per 2. eviscerate le sogliole, poi spellatele su entrambi i lati: tenendo ben stretta la coda strappate la pelle tirandola verso la testa. Fondete il burro rimasto in una padella. Dorate le sogliole intere per 5 per lato. accomodate le sogliole nei piatti, ricopritele con la besciamella e guarnite con i ciuffi di patate e qualche fogliolina di timo.

Foto: /2014/2014_10/10201405001

Step:

Foto step:','Sogliole alla besciamella','','publish','closed','closed','','sogliole-alla-besciamella','','','2016-09-07 13:24:54','2016-09-07 11:24:54','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2018',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 4 porri - 4 grossi cipollotti - 4 scalogni freschi - mosto cotto Ò aceto di mele - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 4 porri|4 grossi cipollotti|4 scalogni freschi|mosto cotto|aceto di mele|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: mondate i porri e i cipollotti. pelate e tagliate ciascuno scalogno in 4 spicchi. UNite tutti i bulbi in una padella velata di olio e brasateli per una decina di minuti, voltandoli di tanto in tanto. bagnate poi con uno spruzzo di aceto di mele, insaporite con qualche goccia di mosto cotto e proseguite la cottura per altri 4. Salate alla fine, disponete in un piatto di portata e servite con gocce di mosto cotto.

Foto: /2014/2014_10/10201405101

Step:

Foto step:','Cipollotti e porri brasati','','publish','closed','closed','','cipollotti-e-porri-brasati','','','2015-05-24 14:01:34','2015-05-24 12:01:34','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2019',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:49','2015-04-29 12:30:49','Prozioni: 8

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 1 kg diaframma di vitello - 4 patate rosse di media grandezza - 2 fettine di pane senza crosta - salvia - rosmarino - aglio - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi diaframma di vitello|4 patate rosse di media grandezza|2 fettine di pane senza crosta|salvia|rosmarino|aglio|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Lessate a vapore le patate per 40-45. Poi pelatele. Rifilate la carne eliminando le parti di grasso in eccesso e tenetele da parte. Ricavate una tasca: penetrate orizzontalmente con un coltello a lama lunga al centro del pezzo, e tagliate la polpa fino a ottenere una tasca grande quanto tutta la sua superficie. Fondete in un ampio tegame il grasso della carne tenuto da parte con 2 rametti di rosmarino, uno spicchio di aglio con la buccia e qualche foglia di salvia. Rosolatevi la carne per 5 per lato. Tritate le fettine di pane con un ciuffetto di rosmarino e poche foglie di salvia e mescolatele con un pizzico di sale, il sughetto rilasciato dalla carne e 2 cucchiai di olio. Spalmate il composto linterno della tasca. Infilate le patate nella tasca, una alla volta, formando una fila dritta. Chiudete la tasca con due spiedini lunghi di legno in modo che il ripieno non fuoriesca. Decorate la parte superiore della carne con foglie di salvia. Ponete la tasca su una teglia ben unta di olio. Salate. Infornate a 200 ¡C per 20 circa. Lasciatela riposare in un luogo caldo per 5-10 prima di affettarla. affett atela, salate le fette e servite.

Foto: /2014/2014_10/10201405201

Step:

Foto step:','Vitello ripieno alla zingara','','publish','closed','closed','','vitello-ripieno-alla-zingara','','','2018-01-15 06:02:09','2018-01-15 05:02:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2020',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (7,'2015-04-29 14:30:49','2015-04-29 12:30:49','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 500 g filetti di trota puliti e senza pelle - 500 g lattuga Ò 500 g indivia belga - 40 g quinoa soffiata - 1 cipollotto Ò timo - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi filetti di trota puliti e senza pelle|500 grammi lattuga|500 grammi indivia belga|40 grammi quinoa soffiata|1 cipollotto|timo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate a pezzi i filetti di trota, conditeli con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e le foglioline tritate di un rametto di timo. Impanateli nella quinoa soffiata, poneteli in una teglia rivestita di carta da forno e infornateli a 200 ¡C nel forno ventilato per 10 circa. Affett ate il cipollotto e le insalate. Saltateli vivacemente in padella con un filo di olio, sale e pepe per 5. Serviteli con la trota.

Foto: /2014/2014_10/10201410501

Step:

Foto step:','Trota alla quinoa','','publish','closed','closed','','trota-alla-quinoa','','','2015-05-25 16:01:29','2015-05-25 14:01:29','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2021',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:49','2015-04-29 12:30:49','Prozioni: 8

Tempo totale: 270

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 750 g panna fresca - 500 g cioccolato bianco - 300 g zucchero pi un po - 225 g farina 0 - 100 g castagne secche - 75 g amido di mais - 12 g gelatina alimentare in fogli - 8 uova - latte Ò liquore cordiale - cacao in polvere - marron glac

Ingredienti: 750 panna fresca|500 grammi cioccolato bianco|300 grammi zucchero pi un po''|225 grammi farina 0|100 grammi castagne secche|75 grammi amido di mais|12 grammi gelatina alimentare in fogli|8 uova|latte|liquore cordiale|cacao in polvere|marron glac

Preparazione: lessate le castagne in latte bollente finch non saranno tenere. Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso: ci vorranno circa 15. incorporate la farina e lamido di mais alle uova montate e proseguite a montare per un paio di minuti. Versate il composto in una teglia rettangolare foderata di carta da forno. infornate a 200 ¡C per 15 circa. Sfornate il pan di Spagna e cospargete subito la superficie con 4 cucchiai di zucchero. Ammollate in acqua fredda i fogli di gelatina. Portate a bollore 250 g di panna, quindi incorporatevi la gelatina ammollata e strizzata mescolando con cura finch non sarÊ completamente sciolta. fondete il cioccolato bianco a pezzetti a bagnomaria e incorporatelo alla panna con la gelatina ottenendo una crema. Bagnate uno stampo semisferico (ü 15 cm) e rivestitelo con la pellicola nella parte interna: fate attenzione che la pellicola sia ben stesa. Tagliate un disco dal pan di Spagna, usando come misura lo stampo. ricavate dai ritagli tante strisce larghe 5 cm e affettatele a metÊ spessore. foderate la parte interna dello stampo con queste strisce. Mescolate 2 cucchiai di cordiale con 2 cucchiai di acqua, e con questa bagna spennellate il pan di Spagna, conservandone un po per il fondo. montate parzialmente 500 g di panna e incorporatela alla crema. Unitevi le castagne, metÊ spezzettate e metÊ intere, e versate la farcia ottenuta nello stampo. Fate raffreddare in frigorifero per 3 ore in modo che la farcia si rassodi. Ricopritela infine con il disco di pan di Spagna, bagnato anchesso con la bagna alcolica. ribalt ate lo zuccotto su un piatto da portata tondo, eliminate la pellicola e cospargetelo con il cacao in polvere. Decorare con i marron glac e servite subito.

Foto: /2014/2014_10/10201405501

Step:

Foto step:','Zuccotto alle castagne','','publish','closed','closed','','zuccotto-alle-castagne','','','2016-09-06 11:17:27','2016-09-06 09:17:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2022',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:49','2015-04-29 12:30:49','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 500 g filetti di sogliola - 100 g nocciole tritate - 8 fette di pancarr Ò erba cipollina - limone Ò burro chiarificato Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi filetti di sogliola|100 grammi nocciole tritate|8 fette di pancarr|erba cipollina|limone|burro chiarificato|sale|pepe

Preparazione: Passate il pancarr al setaccio: otterrete circa 60 g di farina. Mescolate la farina di pancarr con le nocciole tritate. Passate i filetti di sogliola in 40 g di burro chiarificato fuso e poi nel mix di farina e nocciole. Rosolate i filetti sulla fiamma vivace in una noce di burro chiarificato per 1 per lato. salate alla fine. emulsionate 50 g di burro chiarificato fuso con il succo di mezzo limone, sale, pepe e 5-6 fili di erba cipollina tagliati a rocchetti. servite subito i filetti con lemulsione.

Foto: /2014/2014_10/10201406402

Step:

Foto step:','Filetto di sogliola con nocciole','','publish','closed','closed','','filetto-di-sogliola-con-nocciole','','','2015-05-27 16:26:10','2015-05-27 14:26:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2023',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 160

Tempo cottura: 160

Descrizione ingredienti: 1 kg cappello del prete di manzo - 25 g amido di mais - 25 g burro - 2 acciughe salate - aglio - cipolla - olio extravergine di oliva Dop Sebino - sale

Ingredienti: 1 kilogrammi cappello del prete di manzo|25 grammi amido di mais|25 grammi burro|2 acciughe salate|aglio|cipolla|olio extravergine di oliva Dop Sebino|sale

Preparazione: Tritate finemente mezza cipolla e 2 spicchi di aglio; soffriggeteli in una casseruola con il burro e le acciughe. Aggiungete 2,5 litri di acqua, una presa di sale e portate a ebollizione. Immergete la carne nel liquido e, per i primi 5, togliete le impuritÊ che verranno a galla. Proseguite poi la cottura per 2 ore. Aggiungete quindi lolio, poi lamido di mais diluito in acqua fredda e cuocete la carne ancora per 20, facendo attenzione a non farla attaccare. Togliete la carne dalla casseruola, aggiustate la densitÊ del sugo di cottura, se serve, e servite il manzo affettato, ricoperto con il suo sugo. Accompagnatelo a piacere con polenta o crostoni di pane.

Foto: /2014/2014_10/10201406101

Step: Tritate finemente mezza cipolla e 2 spicchi di aglio; soffriggeteli in una casseruola con il burro e le acciughe. Aggiungete 2,5 litri di acqua, una presa di sale e portate a ebollizione. |Immergete la carne nel liquido e, per i primi 5, togliete le impuritÊ che verranno a galla. Proseguite poi la cottura per 2 ore.|Aggiungete quindi lolio, poi lamido di mais diluito in acqua fredda e cuocete la carne ancora per 20, facendo attenzione a non farla attaccare. Togliete la carne dalla casseruola, aggiustate la densitÊ del sugo di cottura, se serve, e servite il manzo affettato, ricoperto con il suo sugo. Accompagnatelo a piacere con polenta o crostoni di pane.

Foto step: /2014/2014_10/10201406102|/2014/2014_10/10201406103|/2014/2014_10/10201406104','Manzo all''olio di Rovato','','publish','closed','closed','','manzo-allolio-di-rovato','','','2015-10-15 10:45:34','2015-10-15 08:45:34','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2024',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:49','2015-04-29 12:30:49','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 120 g pane - 50 g uova di salmone - 30 g burro - 12 capperi dissalati - 1 scalogno tritato - 1 filetto di acciuga dissalato - 1 limone - sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi latte|120 grammi pane|50 grammi uova di salmone|30 grammi burro|12 capperi dissalati|1 limone|sale|pepe

Preparazione: Tagliate a dadini il pane. Fate imbiondire lo scalogno con il burro e il filetto di acciuga, in una casseruola, sulla fiamma al minimo, per 5. Poi aggiungete il pane, lasciate insaporire per meno di 1, quindi versate il latte. Portate a ebollizione e dopo 1 spegnete. Salate, pepate e frullate finemente. Pelate il limone a vivo, eliminate i semi e riducete la polpa in tocchetti di piccole dimensioni. Distribuite la zuppa tiepida nei piatti, completatela con i tocchetti di limone, i capperi, le uova di salmone e a piacere con qualche germoglio.

Foto: /2014/2014_10/10201406301

Step:

Foto step:','Zuppa di pane, burro, limone e uova di salmone','','publish','closed','closed','','zuppa-di-pane-burro-limone-e-uova-di-salmone','','','2018-01-10 11:18:02','2018-01-10 10:18:02','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2025',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:49','2015-04-29 12:30:49','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 400 g cimette di broccolo - 2 uova - 2 tuorli - 1 scalogno - alloro Ò vino bianco secco - limone - burro chiarificato e burro comune - sale Ò pepe in polvere e in grani

Ingredienti: 400 grammi cimette di broccolo|2 uova|2 tuorli|1 scalogno|alloro|vino bianco secco|limone|burro chiarificato e burro comune|sale|pepe in polvere e in grani

Preparazione: Lessate le cimette di broccolo in acqua bollente salata per 10. Scolatele e immergete 4 cimette in acqua e ghiaccio e tenetele da parte. Insaporite il resto delle cimette in padella con una noce di burro comune per 1-2. Salate e pepate alla fine, poi frullate in crema con 2 uova. Imburrate 4 stampini di alluminio usa e getta (ü 7 cm, h 5 cm), versate il composto di cimette di broccolo e infornate a bagnomaria a 160 ¡C per 30. Portate a ebollizione 100 g di vino con lo scalogno affettato finemente, 4 grani di pepe schiacciati, 2 foglie di alloro fino a farlo ridurre della metÊ. Filtrate. fondete 80 g di burro chiarificato. Montate a mo di zabaione 2 tuorli su un bagnomaria caldo, ma non bollente, con 5 cucchiai del vino ridotto e filtrato, sale e pepe. togliete dal fuoco e incorporate, sempre montando, il burro fuso tiepido e qualche goccia di succo di limone fino a ottenere la salsa olandese soffice e spumosa. Sgocciolate le cimette tenute da parte e asciugatele con la carta da cucina. Servite gli sformatini di broccolo nei piatti completando con la salsa olandese, le cimette di broccolo e una spolverata di pepe.

Foto: /2014/2014_10/10201406401

Step:

Foto step:','Sformatini di broccoli e salsa olandese','','publish','closed','closed','','sformatini-di-broccoli-e-salsa-olandese','','','2015-05-25 05:44:27','2015-05-25 03:44:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2026',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:49','2015-04-29 12:30:49','Prozioni: 30

Tempo totale: 115

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 320 g farina - 250 g burro - 150 g zucchero - 1 uovo - vaniglia Ò sale

Ingredienti: 320 grammi farina|250 burro|150 grammi zucchero|1 uovo|vaniglia|sale

Preparazione: Sbatt ete luovo. Montate il burro con lo zucchero usando le fruste elettriche. Unite luovo, i semi di un baccello di vaniglia, poi la farina setacciata e un pizzico di sale. Quando si sarÊ formata una palla, disponetela in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per 1 ora. St endete la pasta tra due fogli di carta da forno allo spessore di circa 1 cm. Ritagliatevi i biscotti in forme diverse, disponeteli su una placca foderata di carta da forno e metteteli in frigo per 20. Togliete la placca dal frigo e infornatela nel forno caldo a 180 ¡C per 15. Sfornate, lasciate raffreddare su una gratella e poi servite.

Foto: /2014/2014_10/10201406601

Step:

Foto step:','Biscotti al burro','','publish','closed','closed','','biscotti-al-burro','','','2015-05-25 16:15:42','2015-05-25 14:15:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2027',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:49','2015-04-29 12:30:49','Prozioni: 6

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 450 g polpa di baccalÊ dissalato - 250 g farina - 150 g maionese Ò 150 g latte - 60 g salsa ketchup - 2 uova Ò 1 scalogno Ò prezzemolo - salsa Worcester Ò Tabasco Ò aglio - peperoncino Ò cipollotto Ò Cognac - olio di arachide Ò sale

Ingredienti: 450 grammi polpa di baccalÊ dissalato|250 grammi farina|150 grammi maionese|150 grammi latte|60 grammi salsa ketchup|2 uova|1 scalogno|prezzemolo|salsa Worcester|Tabasco|aglio|peperoncino|cipollotto|Cognac|olio di arachide|sale

Preparazione: Tritate lo scalogno, uno spicchio di aglio e un cipollotto con un po del suo verde. Frullate il baccalÊ con gli aromi tritati, un pezzetto di peperoncino, le uova e un pizzico di sale. Unite poi, poco per volta e alternandoli, il latte intiepidito e la farina. Regolatevi con la quantitÊ del latte da aggiungere in base allumiditÊ del pesce: dovete ottenere un impasto morbido. Completatelo alla fine con prezzemolo tritato. Scaldate abbondante olio di arachide e tuffatevi il composto in piccole quantitÊ, prendendolo con due cucchiai; friggete ottenendo piccole crocchette dorate. Scolatele su carta da cucina. Mescolate la maionese con il ketchup, 3 cucchiai di salsa Worcester, qualche goccia di Tabasco e un cucchiaio di Cognac, ottenendo la salsa rosa.

Foto: /2014/2014_10/10201406901

Step:

Foto step:','Fish cakes di baccalà con salsa rosa','','publish','closed','closed','','fish-cakes-di-baccala-con-salsa-rosa','','','2015-07-02 11:19:51','2015-07-02 09:19:51','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2028',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:49','2015-04-29 12:30:49','Prozioni: 10

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 350 g farina pi un po - 250 g latte - 200 g zucchero - 75 g cocco disidratato - 50 g latte di cocco - 30 g burro pi un po - 10 g lievito in polvere - cannella in polvere - chiodi di garofano Ò sale

Ingredienti: 350 grammi farina pi un po''|250 grammi latte|200 grammi zucchero|75 grammi cocco disidratato|50 grammi latte di cocco|30 grammi burro pi un po''|10 grammi lievito in polvere|cannella in polvere|chiodi di garofano|sale

Preparazione: Mescolate la farina con lo zucchero, il cocco disidratato, il lievito, un pizzico di cannella, un chiodo di garofano pestato e un pizzico di sale. Incorporatevi poi il latte, il latte di cocco e il burro fuso. Versate il composto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato. infornate a 170 ¡C ventilato per circa 1 ora. Sfornate il pane, sformatelo su una gratella e lasciatelo raffreddare prima di consumarlo.

Foto: /2014/2014_10/10201407101

Step:

Foto step:','Pane al cocco','','publish','closed','closed','','pane-al-cocco','','','2018-01-11 09:23:18','2018-01-11 08:23:18','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2029',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:49','2015-04-29 12:30:49','Prozioni: 10

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 460 g 1 disco e 1 foglio rettangolare di pasta sfoglia - 400 g filetti di merluzzo freschi o surgelati - 400 g 1 porro - 50 g panna fresca - 3 uova - semi di papavero - prezzemolo - scalogno - burro Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 460 1 disco e 1 foglio rettangolare di pasta sfoglia|400 grammi filetti di merluzzo freschi o surgelati|400 grammi porro|50 grammi panna fresca|3 uova|semi di papavero|prezzemolo|scalogno|burro|sale|pepe

Preparazione: Affettat e il porro in mezze rondelle sottili. Eliminat e dai filetti di merluzzo freschi le eventuali lische, poi divideteli in tocchi. accomodat eli in una padella antiaderente con una noce di burro e 3 rondelle di scalogno. Coprite, portate sul fuoco al minimo e cuocete per circa 10. Spegnete, sgocciolate i tocchi di merluzzo e lasciateli raffreddare. Poi dividete la polpa in scaglie. Unite il porro al sugo di cottura del merluzzo, sempre nella stessa padella, aggiungete una noce di burro, mezzo bicchiere di acqua, un pizzico di sale, coprite e portate sul fuoco per 2-3; togliete il coperchio, alzate la fiamma e proseguite per altri 2-3. Distribuite sul foglio rettangolare di pasta sfoglia uno strato di semi di papavero, poi arrotolate partendo dal lato corto e affettate in rondelle. Sbatt ete 2 uova con la panna, un ciuffo di prezzemolo tritato, sale e pepe. Foderat e di carta da forno uno stampo con fondo mobile (ü 22 cm, h 3 cm), poi accomodatevi il disco di pasta sfoglia. Sul fondo distribuite i porri, poi le uova sbattute e per ultimo il merluzzo a scaglie. Coprite con le rondelle di sfoglia al papavero, rifilate i bordi e spennellate con il rimanente uovo, sbattuto. Infornat e a 160 ¡C per 45. Sfornate, lasciate intiepidire, poi sformate, tagliate a fette e servite.

Foto: /2014/2014_10/10201407301

Step:

Foto step:','Sfoglia al papavero con merluzzo e porri','','publish','closed','closed','','sfoglia-al-papavero-con-merluzzo-e-porri','','','2015-05-27 08:56:25','2015-05-27 06:56:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2030',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (7,'2015-04-29 14:30:49','2015-04-29 12:30:49','Prozioni: 6

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 400 g cipolle rosse - 300 g robiola stagionata - 300 g farina - 200 g castagne lessate pronte - 150 g burro - 100 g guanciale a tocchetti - alloro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 400 grammi cipolle rosse|300 grammi robiola stagionata|300 grammi farina|200 grammi castagne lessate pronte|150 grammi burro|100 grammi guanciale a tocchetti|alloro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Impastat e la farina con il burro e 70 g di acqua leggermente salata e fate riposare la pasta in una ciotola sigillata con la pellicola, per 1 ora in frigo. disponete sul fondo di uno stampo (ü 21 cm, h 2,5 cm) un disco di carta da forno, poi foderatelo con la pasta stesa a 4 mm, rifilate lasciando sbordare per 1 cm. Schiacciandola tra i polpastrelli allargatela a mo di gonnella. Sbucciat e le cipolle, affettatele e stufatele in padella con 2 cucchiai di olio e una foglia di alloro per meno di 1, poi salatele e proseguite nella cottura per 4-6. Trasferitele in un piatto. Rosolat e il guanciale con 20 g di olio nella stessa padella delle cipolle, dopo 2 unite le castagne, fate insaporire per meno di 1, quindi aggiungete di nuovo le cipolle e dopo 1 spegnete. Allargate su un vassoio, fate intiepidire, poi tritate grossolanamente. Rifilat e i bordi della robiola e conservate i ritagli. Schiacciatela con la forchetta in modo da rompere la crosta e renderla cremosa; mescolatela con il trito di castagne, cipolle e guanciale. Versat e la farcia nello stampo foderato di pasta, rimboccate i lembi e completate con i ritagli di formaggio tenuti da parte a tocchetti. Infornat e a 175 ¡C per 35 circa. Sfornate, lasciate intiepidire, sformate e poi affettate.

Foto: /2014/2014_10/10201407401

Step:

Foto step:','Flan di brisé con guanciale e cipolle','','publish','closed','closed','','flan-di-brise-con-guanciale-e-cipolle','','','2015-05-24 13:46:13','2015-05-24 11:46:13','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2031',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:49','2015-04-29 12:30:49','Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 250 g seppie pulite - 220 g erbette mondate - 120 g spaghetti - 100 g 2 fette di pane casareccio - 3 uova - prezzemolo - pomodorini ciliegia - scalogno - vino bianco secco - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 250 grammi seppie pulite|220 grammi erbette mondate|120 grammi spaghetti|100 grammi fette di pane casareccio|3 uova|prezzemolo|pomodorini ciliegia|scalogno|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mett ete le fette di pane su una placca, ungetele con un filo di olio e infornatele a 200 ¡C per 6-8. ta gliat e il pane in tocchetti e frullatelo nel robot da cucina. Disponete 6 anelli di metallo (ü 8 cm, h 3 cm) su una placca foderata di carta da forno, foderateli con un foglio di carta da forno quadrato (lato 13,5 cm). Raccogliete i tentacoli delle seppie in una casseruola con 500 g di acqua, un bicchiere di vino bianco, un ciuffo di prezzemolo; fate bollire per 10, poi unite le sacche e proseguite per altri 10. Spegnete e lasciate intiepidire nellacqua di cottura. Infine tagliate tutto a filetti sottili. Stu fat e uno scalogno a rondelle in padella con un filo di olio per 1-2, poi unite le erbette, dopo 1 coprite, dopo 3 spegnete e lasciate intiepidire coperto. Salate. Strizzate leggermente le erbette, conservando il sugo di cottura e sminuzzatele. Lessat e gli spaghetti al dente in acqua bollente salata. Riportat e il sugo di cottura delle erbette sul fuoco per 1-2; quando lolio comincia a sfrigolare unite un ciuffo di prezzemolo tritato, le seppie, le erbette e gli spaghetti scolati: fate insaporire per 1, aggiustate di sale, se serve, e spegnete. Distribuite allinterno degli anelli 3/4 del pane frullato, poi unite gli spaghetti, irrorate con 3 uova sbattute, completate con mezzo pomodorino e con il resto del pane frullato. Infornate a 175 ¡C per 10. Sfornat e, eliminate lanello facendo attenzione a non bruciarvi e servite subito.

Foto: /2014/2014_10/10201407501

Step:

Foto step:','Tortine di spaghetti con seppie e erbette','','publish','closed','closed','','tortine-di-spaghetti-con-seppie-e-erbette','','','2015-05-27 09:52:44','2015-05-27 07:52:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2032',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 600 g cosce di pollo - 450 g patate lessate - 200 g farina - 200 g ricotta infornata - 125 g burro pi un po - 100 g farina di riso Ò 60 g gherigli di noce - 3 uova Ò 1 tuorlo Ò zucchero di canna - grana grattugiato Ò rosmarino Ò aglio - erba cipollina Ò aglio Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi cosce di pollo|450 grammi patate lessate|200 grammi farina|200 grammi ricotta infornata|125 grammi burro pi un po''|100 grammi farina di riso|60 grammi gherigli di noce|3 uova|1 tuorlo|zucchero di canna|grana grattugiato|rosmarino|aglio|sale|pepe

Preparazione: Tritat e non troppo finemente le noci. Affettat e in rocchetti di piccole dimensioni 12 fili di erba cipollina. Impastat e le farine con il burro, fino a ottenere delle briciole che ricordano i chicchi di riso, poi unite il tuorlo e 1 uovo, un cucchiaio di zucchero di canna, un pizzico di sale, i gherigli spezzettati, 2 cucchiai di grana grattugiato, lerba cipollina. Fate riposare in una ciotola sigillata con la pellicola, per 30 in frigo. Disossat e le cosce di pollo, tenete da parte la pelle e dividete la polpa del fuso da quella della sovracoscia. Riducete la polpa della sovracoscia in tocchetti. Frullat e brevemente la polpa dei fusi, poi unite 80 g di acqua, un pizzico di sale, una macinata di pepe e 1 uovo e frullate fino a ottenere una crema liscia. Affettat e la pelle del pollo. rosolat e la pelle del pollo in una padella con una noce di burro, un rametto di rosmarino, uno spicchio di aglio con la buccia sulla fiamma vivace per 2-3. Eliminate aglio e rosmarino, unite i tocchetti di sovracoscia e proseguite per 2-3. Salate e pepate alla fine. Affettat e la ricotta infornata e le patate. St endete la pasta in uno strato spesso mezzo centimetro. Foderat e uno stampo (ü 22 cm, h 4 cm) con un disco di carta da forno, poi accomodatevi la pasta giÊ stesa, rifilate i bordi e conservate i ritagli. Fa rcite la torta cos: fate uno strato di ricotta, uno di rondelle di patate, uno di pollo frullato e uno di tocchetti rosolati. Ripetete fino a terminare gli ingredienti. Completate con il resto della pasta disposta a griglia. Spennellate la pasta con un uovo sbattuto e infornate a 170 ¡C per 50. sfornat e e lasciate intiepidire prima di servire.

Foto: /2014/2014_10/10201407601

Step:

Foto step:','Crostata con patate e pollo','','publish','closed','closed','','crostata-con-patate-e-pollo','','','2015-05-25 16:06:56','2015-05-25 14:06:56','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2033',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:49','2015-04-29 12:30:49','Prozioni: 6

Tempo totale: 140

Tempo cottura: 140

Descrizione ingredienti: 2 kg carr di suino nero con la cotenna - 300 g cipolle rosse - 250 g cavolo cappuccio bianco - 200 g sedano - 100 g aceto di vino bianco - zucchero Ò alloro Ò peperoncino Ò sale - olio extravergine di oliva Ò pepe in grani

Ingredienti: 2 kilogrammi carr di suino nero con la cotenna|300 grammi cipolle rosse|250 grammi cavolo cappuccio bianco|200 grammi sedano|100 grammi aceto di vino bianco|zucchero|alloro|peperoncino|sale|olio extravergine di oliva|pepe in grani

Preparazione: salate e pepate il carr. Ponetelo in una pirofila con la cotenna verso lalto: il grasso sciogliendosi colerÊ sulla carne mantenendola costantemente irrorata. Infornatelo a 160 ¡C per 2 ore, alzando il termostato a 210 ¡C negli ultimi 15. Tagliate il sedano a dadini di 1 cm, la cipolla a spicchi e il cavolo cappuccio a striscioline. Scott ateli separatamente in acqua bollente per un paio di minuti. raccogliete in un tegame laceto, 80 g di olio, 2 cucchiai di zucchero, una foglia di alloro, un pezzetto di peperoncino, una presa di grani di pepe; al bollore unitevi le verdure scottate e cuocetele per una decina di minuti, mescolandole ogni tanto. Sfornate il carr, copritelo con un foglio di alluminio, lasciatelo riposare per una decina di minuti, quindi affettatelo e servitelo con le verdure agrodolci.

Foto: /2014/2014_10/10201407901

Step:

Foto step:','Carré di maiale al forno con verdure agrodolci','','publish','closed','closed','','carre-di-maiale-al-forno-con-verdure-agrodolci','','','2018-01-12 11:25:56','2018-01-12 10:25:56','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2034',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 700 g pasta sfoglia - 150 g formaggio senza crosta - 120 g prosciutto cotto - 1 uovo

Ingredienti: 700 grammi pasta sfoglia|120 grammi prosciutto cotto|1 uovo

Preparazione: Tagliate a piccoli dadini il formaggio e il prosciutto cotto e mescolateli. stendete la pasta sfoglia a 2-3 mm di spessore. Tagliatela poi in 20 triangoli isosceli (base 10 cm, h 13 cm). spennellate la punta dei triangoli con luovo sbattuto. Praticate a metÊ della base unincisione di 1 cm. Deponete un cucchiaio di ripieno su ogni triangolo, poco sopra la base. Arrotolate i croissant partendo dalla base e premete la punta sulla pasta per sigillarli. accomodateli un po distanziati su una teglia coperta di carta da forno e infornateli a 200 ¡C per 17-18. Sfornate i croissant e serviteli tiepidi.

Foto: /2014/2014_10/10201408201

Step:

Foto step:','mini croissant con formaggio e prosciutto cotto','','publish','closed','closed','','mini-croissant-con-formaggio-e-prosciutto-cotto','','','2015-05-25 10:23:04','2015-05-25 08:23:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2036',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:49','2015-04-29 12:30:49','Prozioni: 4

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 110

Descrizione ingredienti: 500 g polpa di cinghiale - 500 g brodo - 100 g farina 00 Ò 100 g farina di farro - 100 g semola rimacinata di grano duro - 3 uova Ò 1 carota Ò 1 cipolla - 1 gambo di sedano - concentrato di pomodoro Ò timo Ò salvia - rosmarino Ò grana grattugiato Ò vino rosso - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 500 grammi polpa di cinghiale|500 grammi brodo|100 grammi farina 00|100 grammi farina di farro|100 grammi semola rimacinata di grano duro|3 uova|1 carota|1 cipolla|1 gambo di sedano|concentrato di pomodoro|timo|salvia|rosmarino|grana grattugiato|vino rosso|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tritate sedano, carota e mezza cipolla e rosolateli in una casseruola con 2 cucchiai di olio. Aggiungete il cinghiale a cubetti e rosolate per 5, sfumate con un bicchiere di vino quindi aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Profumate con un trito di timo, salvia e rosmarino, bagnate con il brodo e cuocete per circa 1 ora e 30. Aggiustate di sale alla fine. Impastate le farine e la semola con le uova e un pizzico di sale, ottenendo un panetto omogeneo. Fatelo riposare per 30-40. Stendete la pasta in sfoglie sottili e tagliatela ottenendo le tagliatelle: lessatele in acqua bollente salata per 2 e scolatele nella pentola del rag. Completate il condimento con una spolverata di grana, mantecando la pasta con un po di acqua di cottura.

Foto: /2014/2014_10/10201408601

Step:

Foto step:','Tagliatelle al ragù di cinghiale','','publish','closed','closed','','tagliatelle-al-rag-di-cinghiale','','','2018-01-15 06:05:42','2018-01-15 05:05:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2037',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 600 g 2 cespi di radicchio rosso - 510 g farina speciale per celiaci - 500 g latte - 350 g porro - 250 g formaggio di malga - 30 g burro pi un po - 4 uova - 2 albumi - prezzemolo Ò grana - noce moscata - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi cespi di radicchio rosso|510 grammi farina speciale per celiaci|500 grammi latte|350 grammi porro|250 grammi formaggio di malga|30 grammi burro pi un po''|4 uova|2 albumi|prezzemolo|grana|noce moscata|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Impastate 480 g di farina speciale per celiaci con le uova e gli albumi, 2 cucchiai di olio e una presa di sale. Lavorate fino a ottenere un panetto omogeneo. Stendetelo subito con il matterello in sfoglie sottili, tagliatele in rettangoli di 8x14 cm e scottateli in acqua bollente salata per 1. Raffreddateli in acqua fredda, poi stendeteli su un canovaccio. Preparate la besciamella sciogliendo il burro in una casseruola; incorporatevi 30 g di farina speciale per celiaci, quindi unite il latte freddo; portate a bollore mescolando e cuocete per 7-8 con un pizzico di sale e noce moscata. Ta gliate il radicchio a striscioline e saltatelo in due volte in una padella con 2 cucchiai di olio ogni volta; toglietelo e mettetelo da parte. Nel fondo di cottura, con un filo di olio aggiunto, rosolate il porro a rondelle per 2, aggiungete di nuovo tutto il radicchio e insaporitelo per 2-3, poi salate e pepate, unite un ciuffo di prezzemolo tritato. Ta gliate a dadini il formaggio di malga. Mettete un poco di besciamella sul fondo di una pirofila da otto persone (oppure in pirofiline monoporzione o, come quella in foto, da due porzioni, che misura 16x12 cm), poi fate uno strato di radicchio, quindi costruite la lasagna alternando strati di pasta, besciamella, radicchio e dadini di formaggio. Terminate creando un ultimo strato con il radicchio, gocce di besciamella, una spolverata di grana grattugiato, qualche dadino di formaggio e fiocchetti di burro. Infornate a 180 ¡C per 15 circa.

Foto: /2014/2014_10/10201408602

Step:

Foto step:','Lasagna al formaggio di malga','','publish','closed','closed','','lasagna-al-formaggio-di-malga','','','2015-05-27 11:48:05','2015-05-27 09:48:05','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2038',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:54','2015-04-29 12:30:54','Prozioni: 4

Tempo totale: 780

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 150 g cicoria lessata - 120 g farina speciale per celiaci - 80 g fave secche decorticate - 1 gambo di sedano - 1 carota Ò 1 cipolla - 1 uovo Ò 1 albume - aglio Ò peperoncino - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 150 grammi cicoria lessata|120 grammi farina speciale per celiaci|80 grammi fave secche decorticate|1 gambo di sedano|1 carota|1 cipolla|1 uovo|1 albume|aglio|peperoncino|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mettete le fave in ammollo per 12 ore poi sciacquatele e scolatele. Mondate sedano, carota e cipolla e tagliateli in piccoli dadini, rosolateli con 4-5 cucchiai di olio nella pentola a pressione, per 3-4. Aggiungete le fave e fatele insaporire per 2-3, bagnatele con 400 g di acqua, chiudete la pentola e cuocete per 20 dal fischio, ottenendo una minestra; aggiustate di sale. (Se preferite la cottura tradizionale, unite 800 g di acqua al soffritto e fate cuocere per 50 con il coperchio leggermente scostato). Preparate intanto la pasta, amalgamando la farina speciale per celiaci con luovo e mezzo albume, un cucchiaino di olio e un pizzico di sale, fino a ottenere un panetto omogeneo. Stendetelo con il matterello e tagliatelo in straccetti, tipo maltagliati. Sminuzzate con il coltello la cicoria lessata e saltatela in padella con olio, sale, aglio e peperoncino fresco a rondelle. Insaporitela per 1. Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela e versatela nella padella insieme alla cicoria; saltatela per insaporirla. Versate la minestra di fave nei piatti e adagiatevi sopra gli straccetti alla cicoria.

Foto: /2014/2014_10/10201408701

Step:

Foto step:','Minestra di fave, cicoria e straccetti','','publish','closed','closed','','minestra-di-fave-cicoria-e-straccetti','','','2018-01-10 11:18:01','2018-01-10 10:18:01','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2039',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 500 g catalogna - 150 g latte - 120 g scamorza affumicata - 40 g farina di ceci - 2 acciughe dissalate - 1 uovo piccolo olio extravergine di oliva sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi catalogna|150 grammi latte|120 grammi scamorza affumicata|40 grammi farina di ceci|2 acciughe dissalate|1 uovo piccolo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Raccogliete in una ciotola la farina di ceci e stemperatela con il latte. Unite un pizzico di sale e poi luovo. Mescolate fino a ottenere una pastella liscia e lasciatela riposare per 10. Versate un mestolo di pastella alla volta in una piccola padella antiaderente rovente velata di olio e cuocetela per 1 per lato. Preparate cos 6 crespelle. Accomodate 6 stampini da budino rovesciati su una placca foderata di carta da forno e appoggiate sopra ogni stampino una crespella. Infornate a 80 ¡C per 50. Sfornate, lasciate raffreddare completamente e poi sformate. Mondate la catalogna, sminuzzatela grossolanamente e saltatela in padella in un velo di olio con le acciughe per 10 circa. distribuite nei cestini la catalogna, completate con la scamorza a dadini e una macinata di pepe e passate per pochi minuti nel forno a 220 ¡C, il tempo necessario a far sciogliere il formaggio. Sfornate e servite subito.

Foto: /2014/2014_10/10201409501

Step:

Foto step:','Crespelle di ceci ripiene di catalogna, scamorza e acciughe','','publish','closed','closed','','crespelle-di-ceci-ripiene-di-catalogna-scamorza-e-acciughe','','','2015-05-27 11:54:37','2015-05-27 09:54:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2040',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 300 g patate - 300 g barbabietola rossa lessata - 300 g farina Ò 250 g panna acida - 90 g burro Ò 50 g scalogno - 3 uova Ò cannella Ò paprica dolce - erba cipollina Ò timo Ò salvia - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 300 grammi patate|300 grammi barbabietola rossa lessata|300 grammi farina|250 grammi panna acida|90 grammi burro|50 grammi scalogno|3 uova|cannella|paprica dolce|erba cipollina|timo|salvia|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Impastate la farina con le uova, 1 cucchiaio di olio e una presa di sale, e lavoratela fino a ottenere un panetto omogeneo. Fatelo riposare coperto mentre preparate il resto. Pelate le patate e lessatele al vapore; tagliate la barbabietola a tocchetti e lasciateli spurgare un po sotto lacqua corrente. Soffriggete lo scalogno a rondelle in 50 g di burro, insaporitevi la barbabietola per 1, aggiungendo un pizzico di cannella in polvere e di paprica. Frullate la barbabietola. Passate le patate e mescolatele con la barbabietola; salate e pepate il ripieno ottenuto. Stendete la pasta in sfoglie molto sottili, disponetevi sopra il ripieno in grosse noci, chiudete a metÊ le strisce di pasta, pressandole con le dita intorno al ripieno, poi ritagliatevi i ravioli, a forma di mezzaluna, con un tagliapasta rotondo (ü 7 cm). Ne otterrete circa 30. Lessateli in acqua bollente salata per circa 2. Sciogliete il burro rimasto in una padella con foglie di salvia e timo; quando comincia a spumeggiare, unite la panna acida e fatela insaporire. Togliete salvia e timo e aggiungete qualche filo di erba cipollina, salate e pepate. Scolate i ravioli e versateli nel sugo, mescolateli delicatamente e serviteli subito guarnendo a piacere con erba cipollina.

Foto: /2014/2014_10/10201408702

Step:

Foto step:','Ravioli di barbabietola','','publish','closed','closed','','ravioli-di-barbabietola','','','2015-05-25 06:48:03','2015-05-25 04:48:03','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2041',0,'cp-ricetta','',0);
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Tempo totale: 15

Tempo cottura: 15

Descrizione ingredienti: 120 g funghi champignon - 120 g misticanza - 50 g grana in scaglie - 4 uova freschissime - limone Ò aceto - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 120 grammi funghi champignon|120 grammi misticanza|50 grammi grana in scaglie|4 uova freschissime|limone|aceto|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: riempite unampia padella con acqua; acidulatela con uno spruzzo di aceto. Portatela a tenue bollore e fatevi scivolare le uova sgusciate; cuocetele per 3. condite la misticanza con 4 cucchiai di olio, il succo di mezzo limone, sale e pepe, scaglie di grana e gli champignon affettati sottilissimi. Servite le uova appena pronte sulla misticanza.

Foto: /2014/2014_10/10201408801

Step:

Foto step:','Uovo in camicia con misticanza e funghi','','publish','closed','closed','','uovo-camicia-con-misticanza-e-funghi','','','2015-05-12 13:07:34','2015-05-12 11:07:34','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2042',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:54','2015-04-29 12:30:54','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 600 g patate gialle - 300 g polpa di salmone pulita - erba cipollina Ò alloro Ò pangrattato Ò lime - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi patate gialle|300 salmone pulita|erba cipollina|alloro|pangrattato|lime|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: pelate le patate e tagliatele a tocchettini; ponetele in una ciotola, unite 70 g di acqua e una foglia di alloro. Avvolgete con la pellicola, bucherellatela e mettetela nel forno a microonde alla massima potenza per 7. sfornate e avvolgete la ciotola con altra pellicola, ma senza bucherellarla. Dopo 2 le patate saranno cotte. In alternativa lessate le patate normalmente finch non saranno tenere. Schiacciatele, conditele con un filo di olio, sale e pepe, qualche filo di erba cipollina tagliato a rocchetti e mezza scorza di lime grattugiata. Distribuite metÊ delle patate in 4 pirofiline o in una pirofila grande, aggiungete il salmone e condite con un pizzico di sale, pepe e qualche goccia di succo di lime. Coprite con un altro strato di patate e pangrattato. Infornate a 180 ¡C per 15 circa.

Foto: /2014/2014_10/10201409002

Step:

Foto step:','Pirofila di patate e salmone al lime','','publish','closed','closed','','pirofila-di-patate-e-salmone-al-lime','','','2018-01-10 10:58:57','2018-01-10 09:58:57','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2043',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 15

Tempo cottura: 15

Descrizione ingredienti: 150 g cavolo cinese - 150 g indivia belga - 150 g radicchio trevigiano - 150 g uva - 100 g caciocavallo - 60 g indivia riccia - 1 arancia - senape in grani - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 150 grammi cavolo cinese|150 grammi indivia belga|150 grammi radicchio trevigiano|150 grammi uva|100 grammi caciocavallo|60 grammi indivia riccia|1 arancia|senape in grani|olio extravergine di oliva

Preparazione: Mondate e tagliate tutte le insalate e il cavolo. Tagliate gli acini di uva a metÊ ed eliminate i semi. Pelate larancia a vivo e frullatela con 50 g di caciocavallo a cubetti, un cucchiaino di senape e 50 g di olio ottenendo una salsa. raccogliete in una ciotola le insalate, luva e il resto del caciocavallo tagliato a listerelle sottili. Condite con la salsa agli agrumi e servite.

Foto: /2014/2014_10/10201409101

Step:

Foto step:','Insalata autunnale','','publish','closed','closed','','insalata-autunnale','','','2015-05-13 04:58:25','2015-05-13 02:58:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2044',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 15

Tempo cottura: 15

Descrizione ingredienti: 80 g squacquerone - 80 g lattuga 60 g prosciutto cotto a fettine - 50 g spinaci lessati - 20 g pera - 8 piccole piadine - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 80 grammi squacquerone|80 grammi lattuga|60 grammi prosciutto cotto a fettine|50 grammi spinaci lessati|20 grammi pera|8 piccole piadine|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: scaldate le piadine in una padella antiaderente senza grassi. St rizzate gli spinaci. Mettetene una noce sopra ogni piadina, completate con mezza fetta di prosciutto cotto, un cucchiaino di squacquerone, chiudete con unaltra piadina e servite subito. Affett ate sottili la lattuga e la pera, conditele con olio e sale e servitele per accompagnare le piadine.

Foto: /2014/2014_10/10201409201

Step:

Foto step:','Piadine con squacquerone e prosciutto','','publish','closed','closed','','piadine-con-squacquerone-e-prosciutto','','','2015-05-25 13:10:13','2015-05-25 11:10:13','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2045',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:54','2015-04-29 12:30:54','Prozioni: 6

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 400 g polpa di zucca - 230 g 1 disco di pasta sfoglia - 120 g prosciutto cotto a dadini - 20 g grana grattugiato - 15 g amaretti secchi - 1 uovo - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi polpa di zucca|230 grammi disco di pasta sfoglia|120 grammi prosciutto cotto a dadini|20 grammi grana grattugiato|15 grammi amaretti secchi|1 uovo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate la polpa di zucca in tocchi e stufatela in padella con 2-3 cucchiai di olio e un pizzico di sale sulla fiamma media per 2-3, poi unite un bicchiere di acqua e cuocete con il coperchio per altri 10. amalgamate la zucca con i dadini di prosciutto, una macinata generosa di pepe, il grana e gli amaretti sbriciolati. Aggiustate di sale se serve. Disponete un tagliapasta (ü 20 cm, h 4 cm) su una placca foderata di carta da forno. Accomodate la pasta sfoglia allinterno del tagliapasta in modo che la pasta debordi parecchio. Distribuite il composto di zucca allinterno e rimboccatevi sopra i lembi di pasta che sbordano. Spennellate di uovo sbattuto e infornate a 180 ¡C per 35-40. Sfornate, lasciate intiepidire, poi sformate. buona sia tiepida, sia fredda.

Foto: /2014/2014_10/10201409602

Step:

Foto step:','Torta di zucca e prosciutto cotto','','publish','closed','closed','','torta-di-zucca-e-prosciutto-cotto','','','2015-05-13 05:05:47','2015-05-13 03:05:47','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2046',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:54','2015-04-29 12:30:54','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 600 g finferli mondati - 250 g latte - 150 g nocciole sgusciate - 4 fette di pane ai cereali - amido di mais - prezzemolo Ò limone - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 600 grammi finferli mondati|250 grammi latte|150 grammi nocciole sgusciate|4 fette di pane ai cereali|amido di mais|prezzemolo|limone|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: scaldate una padella antiaderente e tostatevi le nocciole per alcuni minuti. Sminuzzate grossolanamente i finferli. Saltatene 1/3 alla volta in padella in 3 cucchiai di olio sulla fiamma vivace per 1-2; quando iniziano a fare lacqua toglieteli e raccoglieteli in uno scolapasta per eliminarla. Procedete in questo modo con il resto dei funghi, poi ripassateli tutti in padella per altri 2-3. Spegnete e profumate con qualche goccia di succo di limone, poca scorza grattugiata e un ciuffo di prezzemolo tritato. Salate. Raccogliete 250 g di latte in una piccola casseruola e portate a ebollizione. A parte sciogliete un cucchiaio scarso di amido di mais in poca acqua fredda, unitela al latte, fate addensare, quindi togliete dal fuoco e incorporate le nocciole tostate. Mescolate bene, poi frullate piuttosto finemente con un pizzico di sale. tostate le fette di pane in una padella rovente con un velo di olio per meno di 1 per lato. Distribuitevi sopra la salsa di nocciole, completate con i finferli e con un ciuffo di prezzemolo tritato. Servite subito.

Foto: /2014/2014_10/10201409701

Step:

Foto step:','Crostoni con salsa di nocciole e finferli','','publish','closed','closed','','crostoni-con-salsa-di-nocciole-e-finferli','','','2015-05-25 09:09:15','2015-05-25 07:09:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2047',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:54','2015-04-29 12:30:54','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 600 g seppioline freschissime pulite - 4 acciughe sotto sale - capperi sotto sale - brodo vegetale Ò aglio - pangrattato Ò vino bianco secco - prezzemolo Ò olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi seppioline freschissime pulite|4 acciughe sotto sale|capperi sotto sale|brodo vegetale|aglio|pangrattato|vino bianco secco|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: dissalate un cucchiaio di capperi sciacquandoli abbondantemente sotto lacqua corrente e asciugateli accuratamente. pulite le acciughe: eliminate il sale, apritele, diliscatele e sciacquatele. Tritate un ciuffo di prezzemolo fresco, mescolatelo con 2 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio tritato, le acciughe e i capperi. Riempite con questo ripieno le seppioline e legatele con lo spago da cucina. Scaldate un filo di olio in una padella, rosolatevi per 10 le seppie a fuoco vivo, aggiungete quindi un bicchiere di vino bianco e, quando sarÊ evaporato, aggiungete il brodo vegetale fino a coprire le seppie. abbassate il fuoco, mettete il coperchio e cuocetele fino a quando non saranno tenere (ci vorranno circa 10-15).

Foto: /2014/2014_10/10201410401

Step:

Foto step:','Seppioline imbottite','','publish','closed','closed','','seppioline-imbottite','','','2015-05-13 05:18:55','2015-05-13 03:18:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2048',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:54','2015-04-29 12:30:54','Prozioni: 4

Tempo totale: 135

Tempo cottura: 135

Descrizione ingredienti: 1 kg un pollo intero pulito - 120 g grana grattugiato - 120 g pangrattato - 60 g foglie di catalogna - 30 g burro - 3 uova - 2 carote - 2 gambi di sedano - 1 cipolla - farina - alloro - noce moscata - limone - pepe in grani - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi un pollo intero pulito|120 grammi grana grattugiato|120 grammi pangrattato|60 foglie di catalogna|30 grammi burro|3 uova|2 carote|2 gambi di sedano|1 cipolla|farina|alloro|noce moscata|limone|pepe in grani|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mettete il pollo in una casseruola con le carote, il sedano e la cipolla a pezzetti; coprite di acqua, profumate con 2 foglie di alloro e un cucchiaino di pepe in grani e fate cuocere per circa 2 ore. Preparate i passatelli impastando le uova con il grana e il pangrattato, il burro morbido, un pizzico di sale, scorza di limone grattugiata e noce moscata. Lasciate riposare limpasto ottenuto per 1 ora. Dividete limpasto in pi parti, infarinatelo e schiacciatelo con lapposito ferro o nello schiacciapatate con i fori grandi, ottenendo i passatelli. Stendeteli su un vassoio. togliete il pollo dalla pentola e filtrate il brodo, conservando le verdure. Pulite il pollo disossandolo e tagliate la polpa a pezzetti; rosolateli in padella con un filo di olio per 3-4, aggiungete anche le foglie di catalogna, facendole appassire e insaporire insieme al pollo per 2. Lessate i passatelli tuffandoli in acqua bollente salata e scolateli con una schiumarola dopo 30 secondi. Serviteli con il brodo di pollo filtrato, il pollo saltato e la catalogna, completando a piacere con qualche fettina di carota lessata.

Foto: /2014/2014_10/10201409801

Step:

Foto step:','Passatelli in brodo con pollo e catalogna','','publish','closed','closed','','passatelli-brodo-con-pollo-e-catalogna','','','2015-05-25 06:58:47','2015-05-25 04:58:47','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2049',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 2 litri brodo vegetale - 180 g riso Vialone nano - 180 g polpa di zucca Ò 150 g cavolfiore - 150 g cavolo cinese Ò 80 g fagioli rossi lessati Ò 80 g cannellini lessati - 80 g fagioli borlotti lessati Ò 80 g porro - 40 g olio di arachide Ò grana grattugiato - olio extravergine di oliva Ò timo Ò sale

Ingredienti: 2 litri brodo vegetale|180 grammi riso Vialone nano|180 grammi polpa di zucca|150 grammi cavolfiore|150 grammi cavolo cinese|80 grammi fagioli rossi lessati|80 grammi cannellini lessati|80 grammi fagioli borlotti lessati|80 grammi porro|40 grammi olio di arachide|grana grattugiato|olio extravergine di oliva|timo|sale

Preparazione: Scaldate lolio di arachide fino a 90 ¡C, aggiungete 10 g di timo, spegnete, coprite con la pellicola e lasciate in infusione per il tempo di preparazione della ricetta. Dividete il cavolfiore in cimette; tagliate il porro a quadratini e la zucca a cubetti. Mondate il cavolo cinese e tagliatelo a pezzetti. Fate appassire i porri in una casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine per 2-3; unite il cavolfiore e, dopo 1, la zucca. Dopo altri 2, versate il riso, unite il brodo e cuocete per circa 15, aggiungendo fagioli e cavolo negli ultimi 2: dovrete ottenere una minestra molto morbida. Regolate di sale, completate con grana grattugiato e lolio al timo.

Foto: /2014/2014_10/10201410001

Step:

Foto step:','Minestrone di riso, fagioli e olio al timo','','publish','closed','closed','','minestrone-di-riso-fagioli-e-olio-al-timo','','','2015-05-25 10:21:14','2015-05-25 08:21:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2050',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-29 14:30:54','2015-09-29 12:30:54','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 450 g cime di broccolo - 400 g latte Ò 250 g patate lessate - 250 g farina Ò 20 g pangrattato - 20 g amido di mais Ò 1 uovo - caciocavallo Ò cannella in polvere - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi brodo vegetale|180 grammi orzo perlato|100 grammi crescenza|50 grammi burro|30 grammi miglio|coriandolo|olio di arachide|sale

Preparazione: Schiacciate le patate e amalgamatele con la farina, luovo, un pizzico di sale e 10 g di olio, ottenendo un impasto morbido. Lasciatelo riposare coperto, al fresco, per 1 ora. Scott ate i broccoli in acqua bollente salata per 10, scolateli e frullateli (tenete da parte alcune cimette per la decorazione); stendete il composto su carta da cucina per eliminare lacqua residua, poi mescolateli con 50 g di caciocavallo grattugiato, sale, pepe e pangrattato (ripieno). St endete limpasto in larghe strisce di circa 2-3 mm di spessore; disponetevi il ripieno in grosse noci e richiudete la pasta piegando a metÊ le strisce. Ritagliatevi circa 30 ravioli con un tagliapasta a fiore (ü 7 cm). Portate a bollore il latte, aggiungete lamido di mais diluito in acqua fredda e addensate per 1-2, ottenendo una salsa; unite 40 g di caciocavallo grattugiato e fatevelo fondere; aggiustate di sale. Lessate i ravioli in acqua bollente salata per 2-3, scolateli e serviteli con la salsa, caciocavallo grattugiato, un filo di olio e cannella in polvere, decorando con le cimette di broccolo tenute da parte.

Foto: /2014/2014_10/10201410101

Step:

Foto step:','Orzo, crescenza e miglio croccante','','publish','closed','closed','','orzo-crescenza-e-miglio-croccante','','','2015-09-29 20:19:10','2015-09-29 18:19:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2051',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (7,'2015-04-29 14:30:54','2015-04-29 12:30:54','Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g filetti di merluzzo - 500 g rucola - 250 g ceci lessati - 100 g spinaci novelli - 1 porro Ò 1 uovo - farina di mais finissima - olio extravergine di oliva - sale Òpepe

Ingredienti: 500 grammi filetti di merluzzo|500 grammi rucola|250 grammi ceci lessati|100 grammi spinaci novelli|1 porro|1 uovo|farina di mais finissima|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Sbollentate per pochi istanti in acqua bollente salata la rucola e gli spinaci; scolateli, strizzateli e frullateli in salsa con 2 cucchiai di olio, una presa di sale e un pizzico di pepe. Affett ate il porro a rondelle sottili e fatelo appassire in padella con un filo di olio per qualche minuto. Aggiungete poi il merluzzo a tocchetti e i ceci. Salate e cuocete per 10. Togliete il merluzzo e frullate in crema il resto. Mescolate energicamente il merluzzo con la crema di ceci e sale. Stendete limpasto in una teglia rivestita di carta da forno, allo spessore di 2 cm. Ponetelo in freezer per 30. Ricavate poi dei bastoncini lunghi 7 cm, passateli nelluovo sbattuto e nella farina. Scaldate un velo di olio in una padella e rosolatevi i bastoncini su tutti i lati. Serviteli con la salsa di rucola e spinaci.

Foto: /2014/2014_10/10201410601

Step:

Foto step:','Bastoncini di merluzzo e ceci con crema di rucola','','publish','closed','closed','','bastoncini-di-merluzzo-e-ceci-con-crema-di-rucola','','','2015-06-12 08:36:11','2015-06-12 06:36:11','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2052',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:54','2015-04-29 12:30:54','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 250 g sedano rapa pulito - 250 g olio di arachide - 40 g tartufo nero - 2 tuorli - aceto di vino bianco - limone Ò cerfoglio fresco - insalata riccia Ò sale

Ingredienti: 250 grammi sedano rapa pulito|250 grammi olio di arachide|40 grammi tartufo nero|2 tuorli|aceto di vino bianco|limone|cerfoglio fresco|insalata riccia|sale

Preparazione: Tagliate il sedano rapa a bastoncini sottili (julienne) e mettetelo a bagno in acqua fredda con uno spicchio di limone. Lavate il tartufo e tritatelo con il coltello in un battuto molto fine. Sbatt ete i tuorli con una frusta e aggiungete un cucchiaino di aceto; versatevi a filo lolio di arachide, sempre montando con la frusta, ottenendo la maionese, completate con il succo di mezzo limone e una presa di sale. Aggiungete anche il tartufo tritato e mescolate (la maionese sarÊ abbondante, ma difficile farne in quantitÊ minore; utilizzate la rimanenza per preparare tartine). Scolate il sedano rapa e conditelo con la maionese al tartufo. Completate con un ciuffetto di cerfoglio fresco tritato e servite accompagnandolo con insalata riccia.

Foto: /2014/2014_10/10201410901

Step:

Foto step:','Insalata di sedano rapa con maionese al tartufo','','publish','closed','closed','','insalata-di-sedano-rapa-con-maionese-al-tartufo','','','2015-10-08 15:48:26','2015-10-08 13:48:26','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2053',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:54','2015-04-29 12:30:54','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 450 g coste - 50 g sciroppo di tamarindo - 20 g zenzero fresco - aglio Ò peperoncino - lemon grass - olio extravergine di oliva - zucchero di canna Ò sale

Ingredienti: 450 grammi coste|50 grammi sciroppo di tamarindo|20 grammi zenzero fresco|aglio|peperoncino|lemon grass|olio extravergine di oliva|zucchero di canna|sale

Preparazione: Mondate le coste, dividendo i gambi dalle foglie; lavateli e lessate in acqua bollente senza sale i gambi per 10, le foglie per 30 secondi. Scolateli e tagliateli a pezzetti. Tagliate a fettine uno spicchio di aglio sbucciato, un pezzetto di peperoncino, lo zenzero sbucciato, un gambo di lemon grass. Saltateli in padella con 2 cucchiai di olio, poi unite le coste; insaporitele, quindi aggiungete lo sciroppo di tamarindo, 5 g di zucchero di canna e un pizzico di sale. Fate ridurre per 1 e servite.

Foto: /2014/2014_10/10201411001

Step:

Foto step:','Coste saltate al tamarindo','','publish','closed','closed','','coste-saltate-al-tamarindo','','','2018-01-15 05:57:45','2018-01-15 04:57:45','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2054',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:54','2015-04-29 12:30:54','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 200 g petto di pollo a fettine - 120 g lattuga mondata - 80 g pomodorini ciliegia - 40 g pane a dadini - 40 g ravanelli - 20 g olio extravergine di oliva - limone - aglio sale Ò pepe

Ingredienti: 200 grammi petto di pollo a fettine|120 grammi lattuga mondata|80 grammi pomodorini ciliegia|40 grammi pane a dadini|40 grammi ravanelli|20 grammi olio extravergine di oliva|limone|aglio|sale|pepe

Preparazione: Ungete le fettine di pollo con 10 g di olio e grigliatele per 2-3 per lato. condite il pollo con un pizzico di sale, una macinata di pepe e 15 g di succo di limone, poi tagliatelo in striscioline. St rofinate i dadini di pane con uno spicchio di aglio e rosolateli in una padella con 10 g di olio per un paio di minuti. Spezzett ate la lattuga e disponetela sul fondo dei bicchieri, unite i ravanelli a fettine, i pomodori a spicchi, i dadini di pane e completate con il pollo. Condite con un pizzico di sale, se serve, e una macinata di pepe.

Foto: /2014/2014_10/10201412902

Step:

Foto step:','Insalata di pollo con ravanelli','','publish','closed','closed','','insalata-di-pollo-con-ravanelli','','','2015-05-25 10:03:07','2015-05-25 08:03:07','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2055',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:54','2015-04-29 12:30:54','Prozioni: 6

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 1,2 kg 2 sgombri - 350 g sedano rapa - 100 g panna fresca - 60 g grana grattugiato - 2 limoni - aglio Ò paprica dolce - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.2 kilogrammi sgombri|350 grammi sedano rapa|100 grammi panna fresca|60 grammi grana grattugiato|2 limoni|aglio|paprica dolce|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Rivestite uno stampo da plum cake (cm 18x4) con la carta da forno. pelate e tagliate a fette sottilissime il sedano rapa; disponete le fette nello stampo condendo ogni strato con il grana, sale e pepe. Versate la panna nello stampo e infornate a 160 ¡C per 1 ora circa. Sfilett ate gli sgombri ricavando 4 filetti, poi tagliateli a metÊ per il lungo. Gratt ugiate la scorza di un limone. Spolverizzate i filetti di sgombro con la paprica dolce e la scorza grattugiata di mezzo limone, 2 spicchi di aglio tagliati a lamelle, il succo di mezzo limone e 2 cucchiai di olio. Lasciateli marinare per 30. Scaldate una padella senza grassi e rosolatevi i filetti di sgombro per un paio di minuti facendoli colorire su tutti i lati. Serviteli cosparsi di scorza di limone grattugiata, accompagnandoli con il tortino di sedano rapa.

Foto: /2014/2014_10/10201410301

Step:

Foto step:','Sgombro alla paprica e tortino di sedano rapa','','publish','closed','closed','','sgombro-alla-paprica-e-tortino-di-sedano-rapa','','','2015-07-02 11:25:06','2015-07-02 09:25:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2056',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:54','2015-04-29 12:30:54','Prozioni: 24

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 250 g polpa di manzo macinata - 250 g salsiccia - 40 g grana grattugiato - 2 tuorli - 1 verza di media grandezza - burro - salvia - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 250 grammi polpa di manzo macinata|250 grammi salsiccia|40 grammi grana grattugiato|2 tuorli|1 verza di media grandezza|burro|salvia|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: scott ate in acqua bollente 12 foglie di verza finch non saranno morbide; scolatele e asciugatele. Estraete la carne dal budello della salsiccia. Miscelatela con la polpa di manzo, 2 tuorli, il grana, un pizzico di sale e pepe. Formate delle palline di carne (ü 3 cm). Rifilate le foglie di verza ricavando da ciascuna 2 rettangoli; girateli in modo che il lato corto sia di fronte a voi. ponete una pallina di carne al centro di ogni rettangolo e chiudetelo a pacchettino. legate i pacchettini con lo spago da cucina. Riscaldate in una padella una noce di burro e un cucchiaio di olio, unite i pacchettini di verza, qualche foglia di salvia tritata, salateli e pepateli e cuoceteli per 10 a fuoco Medio.

Foto: /2014/2014_10/10201411301

Step:

Foto step:','Pacchettini di verza','','publish','closed','closed','','pacchettini-di-verza','','','2015-05-25 16:04:18','2015-05-25 14:04:18','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2057',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:30:54','2015-04-29 12:30:54','Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 150 g riso Originario - 60 g grana grattugiato - 6 uova - burro Ò sale

Ingredienti: 500 grammi latte|150 grammi riso Originario|60 grammi grana grattugiato|6 uova|burro|sale

Preparazione: Portate a ebollizione il latte. Lessate il riso in acqua bollente salata per 3. Scolatelo e terminate la cottura nel latte bollente per 15 circa. Mett ete il riso cotto in un recipiente freddo, unite una noce di burro e mescolate energicamente; quando il composto sarÊ tiepido, incorporate i tuorli, uno alla volta, il grana e infine gli albumi, montati a neve ben ferma. Versate il composto in una tortiera di diametro di 22 cm rivestita di carta da forno. Infornate a 180 ¡C per 1 ora circa.

Foto: /2014/2014_10/10201411401

Step:

Foto step:','Frittata di riso','','publish','closed','closed','','frittata-di-riso','','','2018-01-12 11:25:45','2018-01-12 10:25:45','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2058',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:00','2015-04-29 12:31:00','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g fegato di vitello - 500 g cipolle bianche - 50 g vino bianco secco - pane pugliese - brodo vegetale - prezzemolo - burro Ò olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi fegato di vitello|500 grammi cipolle bianche|50 grammi vino bianco secco|pane pugliese|brodo vegetale|prezzemolo|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Affettate sottilmente le cipolle. In una ampia padella scaldate un pezzetto di burro e un filo di olio e appassitevi le cipolle per circa 30 a fuoco Medio. Unitevi il fegato tagliato a fettine sottili, salate, pepate, sfumate con il vino bianco, 50 g di brodo vegetale, alzate il fuoco e rosolatelo per circa 7. Alla fine unite un cucchiaio di prezzemolo tritato. Abbrustolite 4 fette di pane pugliese in padella con un filo di olio. distribuite il fegato e le cipolle sulle fette di pane abbrustolito e servitelo subito.

Foto: /2014/2014_10/10201411402

Step:

Foto step:','Fegato alla veneziana','','publish','closed','closed','','fegato-alla-veneziana','','','2015-05-25 09:18:38','2015-05-25 07:18:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2059',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 400 g galletto - 120 g spinaci novelli - 40 g pane tipo toscano - 20 g pinoli - aceto balsamico tradizionale - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 400 grammi galletto|120 grammi spinaci novelli|40 grammi pane tipo toscano|20 grammi pinoli|aceto balsamico tradizionale|sale

Preparazione: Tagliate a meta il galletto, infornatelo a 200 ¡C per 30 senza condimenti. Eliminate poi la pelle, disossatelo e riducete la polpa a straccetti. Salatelo. Mondate gli spinaci. Tostate i pinoli in padella per 1 a fuoco vivace. Tagliate il pane a cubetti. Componete il bicchiere con tutti gli ingredienti, condite con un filo di olio, un goccio di aceto balsamico e un pizzico di sale.

Foto: /2014/2014_11/11201415502

Step:

Foto step:','Spinacini, galletto e pinoli','','publish','closed','closed','','spinacini-galletto-e-pinoli','','','2015-05-21 05:50:19','2015-05-21 03:50:19','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2060',0,'cp-ricetta','',0),
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Tempo totale: 140

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1 kg patate rosse - 400 g filetto di agnello - 100 g vino rosso - zucchero Ò aglio Ò limone - rosmarino Ò olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi patate rosse|400 grammi filetto di agnello|100 etti vino rosso|zucchero|aglio|limone|rosmarino|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Riscaldate in una padella un velo di olio, unite uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino. Aggiungete la carne, salatela, pepatela e cuocetela per circa 8, avendo cura di voltarla spesso. mett ete a scolare il filetto di agnello su una grata in modo che perda il grasso in eccesso e lasciatelo raffreddare per almeno 30. Infine mettetelo in freezer per 3 ore. versate il vino nella padella nella quale avete cotto lagnello e stemperate il fondo di cottura della carne; aggiungete un cucchiaio di zucchero e cuocete per 5 o fino a quando la salsa non si sarÊ addensata. Filtratela e tenetela da parte. Lavate le patate, pelatele e affettatele sottilissime (lideale sarebbe usare la mandolina); mettetele poi a bagno in acqua fredda per 1 ora. Infine asciugatele e friggetele in olio di arachide bollente per circa 3 o fino a quando non saranno dorate. Estraete lagnello dal freezer, lasciatelo riposare per 10 e tagliatelo con laffettatrice o un coltello molto affilato in fettine molto sottili. Servitelo con le patatine, la salsa al vino e un po di scorza di limone grattugiata.

Foto: /2014/2014_10/10201411501

Step:

Foto step:','Millefoglie di agnello e patatine con salsa al vino','','publish','closed','closed','','millefoglie-di-agnello-e-patatine-con-salsa-al-vino','','','2016-05-03 08:09:47','2016-05-03 06:09:47','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2061',0,'cp-ricetta','',0);
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Tempo totale: 140

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 600 g farina - 400 g burro - 200 g zucchero semolato - 100 g zucchero di canna pi un po - 50 g panna fresca Ò 2 uova

Ingredienti: 600 grammi farina|400 grammi burro|200 grammi zucchero semolato|100 grammi zucchero di canna pi un po''|50 grammi panna fresca|2 uova

Preparazione: Scaldate una casseruola di rame, poi versatevi 200 g di zucchero semolato poco alla volta. Portate intanto la panna a ebollizione. Togliete dal fuoco il caramello e incorporatevi la panna, quindi, a poco a poco, il burro a temperatura ambiente; lasciate raffreddare la salsa mou. Raccogliete la salsa, ormai fredda, nellimpastatrice, unite 600 g di farina, 100 g di zucchero di canna, 1 uovo e impastate fino a ottenere una pasta soda e malleabile. modellatela in cilindri di 3-4 cm di diametro, avvolgeteli nella carta da forno e fateli raffreddare in frigo per 1 ora. sbatt ete poi un uovo. Tirate fuori del frigo i cilindri di pasta, eliminate la carta da forno, spennellateli con luovo sbattuto e poi passateli nello zucchero di canna premendo con un po di energia in modo che i cristalli di zucchero restino attaccati. Tagliate i cilindri cosparsi di zucchero in rondelle spesse poco meno di 1 cm. Accomodatele su una placca foderata di carta da forno e infornatele nel forno ventilato a 170 ¡C per circa 20. Sfornate i diamantini, lasciateli raffreddare e serviteli. Riponete quelli che rimangono in scatole di latta, e conservateli in un luogo fresco e asciutto: si manterranno per una decina di giorni.

Foto: /2014/2014_10/10201411701

Step:

Foto step:','Diamantini al caramello','','publish','closed','closed','','diamantini-al-caramello','','','2015-05-25 09:11:40','2015-05-25 07:11:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2062',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:00','2015-04-29 12:31:00','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 6 uova - 250 g latte pi un po - 60 g grana grattugiato - pane in cassetta - ricotta al forno Ò amido di mais - noce moscata Ò aceto - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 6 uova|250 grammi latte pi un po''|60 grammi grana grattugiato|pane in cassetta|ricotta al forno|amido di mais|noce moscata|aceto|sale

Preparazione: Cuocete 4 uova affogate: rompetele, uno per volta, su un piattino e versatele in acqua bollente acidulata con un cucchiaio di aceto, per circa 3-4. Raffreddatele in acqua fredda, poi appoggiatele su un foglio di carta assorbente. Scaldate 150 g di latte in una casseruola con un pizzico di sale, uno di noce moscata, il grana. Portate a bollore, unite un cucchiaino di amido di mais diluito in poco latte freddo e mescolate finch la crema non si addensa un po. Sbattete le 2 uova rimaste con 100 g di latte e intingetevi 4 fette di pane; rosolatele in padella con un velo di olio per 1 per lato. Appoggiate le uova sulle fette di pane, copritele con la crema, e passatele al grill per pochi minuti. Completate con qualche pezzetto di ricotta al forno.

Foto: /2014/2014_11/11201415301

Step: Ricetta originale del 1957 Per il piatto duova bisogna preparare per prima cosa dei grandi crostini togliendo la crosta a dei rettangoli di pane a cassetta, tuffandoli rapidamente nel latte, passandoli nella farina, poi nelluovo e friggendoli in olio caldissimo. Su ogni crostino-gigante, posto in teglia imburrata, posare un uovo fritto, ricoprirlo di fettine di ricotta precedentemente infarinate e a loro volta fritte. Bagnare il tutto con abbondante burro fuso, cospargere di parmigiano grattugiato e mettere in forno per dieci minuti.

Foto step: /2014/2014_11/11201415302','Uova dei tre fritti','','publish','closed','closed','','uova-dei-tre-fritti','','','2015-05-25 04:21:15','2015-05-25 02:21:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2063',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:00','2015-04-29 12:31:00','Prozioni: 8

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 400 g ricotta cremosa - 300 g latte - 200 g farina di castagne - 150 g zucchero - 1 limone Ò liquore allanice - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 400 grammi ricotta cremosa|300 grammi latte|200 grammi farina di castagne|150 grammi zucchero|1 limone|liquore all''anice|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mescolate la farina di castagne con un pizzico di sale e il latte, fino a ottenere un composto liscio senza grumi. Ungete di olio uno stampo (ü 22 cm, h 5 cm) e foderatelo di carta da forno. Distribuite il composto nello stampo. Mescolate energicamente la ricotta con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Poi unite 2 cucchiai di liquore allanice. Distribuite questa crema sul composto di farina di castagne. Procedete con attenzione e delicatezza in modo che i due composti non si mescolino. Lisciate la superficie con il dorso del cucchiaio e completate con un filo di olio. Infornate a 180 ¡C per 40. Sfornate, lasciate intiepidire e poi sformate. Servite il castagnaccio a fette, anche freddo.

Foto: /2014/2014_11/11201414301

Step:

Foto step:','Castagnaccio con ricotta','','publish','closed','closed','','castagnaccio-con-ricotta','','','2015-05-25 14:04:10','2015-05-25 12:04:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2064',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:00','2015-04-29 12:31:00','Prozioni: 8

Tempo totale: 300

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 600 g panna fresca - 260 g zucchero - 200 g castagne lessate e spellate - 200 g crema di marroni - 200 g cioccolato al latte a pezzetti - 110 g whisky Ò 30 g cacao amaro - 6 g gelatina alimentare in fogli Ò 8 tuorli

Ingredienti: 600 grammi panna fresca|260 grammi zucchero|200 grammi castagne lessate e spellate|200 grammi crema di marroni|200 grammi cioccolato al latte a pezzetti|110 grammi whisky|30 grammi cacao amaro|6 grammi gelatina alimentare in fogli|8 tuorli

Preparazione: Mescolate la crema di marroni per renderla pi cremosa ed eliminare eventuali grumi. Mett ete in ammollo la gelatina in fogli. Raccogliete i tuorli in una ciotola. St rizzate la gelatina e scioglietela a fuoco dolce in una casseruola di piccole dimensioni. Cuocete 160 g di zucchero con 50 g di acqua fino a 121 ¡C. Versatelo a filo sui tuorli, cominciate a montarli con la frusta e poi incorporate, sempre montando, la gelatina sciolta. Montate 300 g di panna. Versate i tuorli montati nella crema di marroni, incorporateli un poco alla volta con una paletta, alternandoli con la panna montata: dovrete ottenere un composto omogeneo e spumoso. Versate il composto in 2 stampi a sezione quadrata (5x20 cm) foderati di carta da forno e mettete in freezer per almeno 4 ore. Raccogliete in una ciotola il cioccolato, il cacao e 300 g di panna, portate a bollore e mescolate con una frusta per fondere il cioccolato e amalgamare bene tutto. Unite 70 g di whisky e frullate con il frullatore a immersione per rendere liscia la salsa; volendo, filtratela. Fate raffreddare. cuocete 100 g di zucchero in una padella fino a ottenere un caramello biondo, unite le castagne, spruzzate con 40 g di whisky e proseguite nella cottura sulla fiamma al minimo per 3-4. Togliete dal fuoco e allargate le castagne glassate su un foglio di carta da forno in modo che si raffreddino. Tirate fuori dal freezer i semifreddi, sformateli e decorateli con la salsa al whisky e con le castagne glassate.

Foto: /2014/2014_10/10201411801

Step:

Foto step:','Semifreddo alle castagne con salsa al whisky','','publish','closed','closed','','semifreddo-alle-castagne-con-salsa-al-whisky','','','2015-05-25 05:49:59','2015-05-25 03:49:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2065',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:00','2015-04-29 12:31:00','Prozioni: 4

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 330 g birra bionda - 200 g latte - 190 g zucchero - 50 g zenzero fresco - 30 g farina di riso - 10 g zenzero candito - 2 tuorli - 1 ananas - pistacchi pelati

Ingredienti: 330 grammi birra bionda|200 grammi latte|190 grammi zucchero|50 grammi zenzero fresco|30 grammi farina di riso|10 grammi zenzero candito|2 tuorli|1 ananas|pistacchi pelati

Preparazione: Mondate lananas e riducete la polpa in 4 grossi tocchi. Raccogliete in una padella di grandi dimensioni 150 g di zucchero e fatelo caramellare fino al colore biondo, poi unite lananas e 25 g di zenzero fresco tritato grossolanamente; cuocete per 5 sulla fiamma media girando i tocchi di ananas in modo che tutti i lati siano perfettamente ricoperti di caramello, poi unite la birra e proseguite nella cottura sulla fiamma al minimo per 20. portate a ebollizione 200 g di latte con 25 g di zenzero grattugiato. sBatt ete 2 tuorli con 40 g di zucchero e 30 g di farina di riso. Filtrate il latte caldo sopra i tuorli, mescolate bene e riportate sul fuoco fino allebollizione. Dopo 3-4 spegnete, trasferite la crema in una ciotola, copritela con la pellicola e lasciatela raffreddare. Tagliate in fette lananas e distribuitele in 4 piatti, unite la crema in ciuffi e completate con lo zenzero candito a tocchetti e qualche pistacchio.

Foto: /2014/2014_10/10201411802

Step:

Foto step:','Ananas glassato alla birra e zenzero','','publish','closed','closed','','ananas-glassato-alla-birra-e-zenzero','','','2015-12-02 19:40:12','2015-12-02 18:40:12','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2066',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:00','2015-04-29 12:31:00','Prozioni: 40

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 200 g albume - 100 g farina di mandorle - 100 g farina di nocciole - 100 g zucchero

Ingredienti: 200 grammi albume|100 grammi farina di nocciole|100 grammi zucchero

Preparazione: Mescolate le farine con lo zucchero e lalbume leggermente montato: otterrete un composto fluido. Accomodate un foglio di carta da forno o uno stuoino di teflon su una placca. Distribuitevi sopra il composto con il cucchiaio, formando dei dischi di circa 8 cm di diametro. Fatene non pi di 6 alla volta. Infornate a 170 ¡C per 6-8. Sfornate e adagiate immediatamente i dischi su un matterello di legno, mentre sono ancora caldi, cos da dare una leggera curvatura al biscotto. Ripetete queste operazioni fino a terminare il composto. Fate raffreddare le tegole e servitele a piacere con panna montata.

Foto: /2014/2014_10/10201411901

Step:

Foto step:','Tegole valdostane','','publish','closed','closed','','tegole-valdostane','','','2015-05-25 04:59:07','2015-05-25 02:59:07','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2067',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:00','2015-04-29 12:31:00','Prozioni: 8

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 750 g latte - 500 g baccalÊ dissalato e reidratato - 250 g farina di mais per polenta - 250 g mandorle senza pelle - 120 g pomodori secchi - 60 g olive nere snocciolate - 40 g capperi sotto sale - aglio Ò rosmarino Ò origano fresco - olio extravergine di oliva Ò sale fino e grosso

Ingredienti: 750 grammi latte|500 grammi baccalÊ dissalato e reidratato|250 grammi farina di mais per polenta|250 grammi mandorle senza pelle|120 grammi pomodori secchi|60 grammi olive nere snocciolate|40 grammi capperi sotto sale|aglio|rosmarino|origano fresco|olio extravergine di oliva|sale fino e grosso

Preparazione: 1 Sbollentate i pomodori secchi per 5 in acqua, scolateli e tagliateli finemente. Dissalate i capperi mettendoli sotto acqua corrente. 2 Tagliate in 4 le olive e unitele ai pomodori con i capperi, uno spicchio di aglio con la buccia e un pizzico di origano. Coprite a filo con olio e lasciate marinare per 1 ora. 3-4 raccogliete il latte e le mandorle in una casseruola e portate a bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 1 ora, quindi frullate tutto. 5 Pulite il baccalÊ eliminando la pelle ed eventuali lische. 6 Versate il latte di mandorle in una padella ampia, unite il baccalÊ, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio con la buccia e cuocete a fuoco dolcissimo per 10 circa. 7-8 Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua con una presa abbondante di sale grosso. Al bollore unite la farina per polenta e cuocete mescolando per circa 35. 9 aggiungete al termine della cottura il misto di pomodori secchi, capperi, olive. 10 scolate il baccalÊ dal latte e frullatelo con 4 cucchiai di olio e, se serve, con un po del latte di cottura; aggiustate di sale e servitelo sulla polenta, completando a piacere con un misto di pomodori, olive e capperi e origano.

Foto: /2014/2014_10/10201412101

Step: 1 Sbollentate i pomodori secchi per 5 in acqua, scolateli e tagliateli finemente. Dissalate i capperi mettendoli sotto acqua corrente.|3-4 raccogliete il latte e le mandorle in una casseruola e portate a bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 1 ora, quindi frullate tutto.|5 Pulite il baccalÊ eliminando la pelle ed eventuali lische.|7-8 Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua con una presa abbondante di sale grosso. Al bollore unite la farina per polenta e cuocete mescolando per circa 35.|9 aggiungete al termine della cottura il misto di pomodori secchi, capperi, olive.|10 scolate il baccalÊ dal latte e frullatelo con 4 cucchiai di olio e, se serve, con un po del latte di cottura; aggiustate di sale e servitelo sulla polenta, completando a piacere con un misto di pomodori, olive e capperi e origano.|2 Tagliate in 4 le olive e unitele ai pomodori con i capperi, uno spicchio di aglio con la buccia e un pizzico di origano. Coprite a filo con olio e lasciate marinare per 1 ora.|6 Versate il latte di mandorle in una padella ampia, unite il baccalÊ, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio con la buccia e cuocete a fuoco dolcissimo per 10 circa.|7-8 Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua con una presa abbondante di sale grosso. Al bollore unite la farina per polenta e cuocete mescolando per circa 35.|3-4 raccogliete il latte e le mandorle in una casseruola e portate a bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 1 ora, quindi frullate tutto.

Foto step: /2014/2014_10/10201412101a|/2014/2014_10/10201412101c|/2014/2014_10/10201412101e|/2014/2014_10/10201412101g|/2014/2014_10/10201412101i|/2014/2014_10/10201412101l|/2014/2014_10/10201412101b|/2014/2014_10/10201412101f|/2014/2014_10/10201412101h|/2014/2014_10/10201412101d','Baccalà mantecato al latte di mandorle con polenta','','publish','closed','closed','','baccala-mantecato-al-latte-di-mandorle-con-polenta','','','2015-06-12 08:36:10','2015-06-12 06:36:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2068',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:00','2015-04-29 12:31:00','Prozioni: 6

Tempo totale: 200

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 1,5 kg brodo vegetale - 200 g fagioli cannellini secchi - 65 g zucchero pi un po - 50 g nocciole tostate pelate - 6 uova freschissime Ò 3 porri Ò aceto - rosmarino Ò farina 00 Ò olio di arachide olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 200 grammi fagioli cannellini secchi|65 grammi zucchero pi un po''|50 grammi nocciole tostate pelate|6 uova freschissime|3 porri|aceto|rosmarino|farina 00|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1-2 ammollate i fagioli in acqua per 2 ore. Scaldate in una casseruola un velo di olio con un rametto di rosmarino, unite i fagioli, 600 g di brodo e portate a cottura in 1 ora. 3 versate in una ciotola 500 g di brodo, 30 g di sale e 15 g di zucchero. Sgusciate le uova, ricavando i tuorli. Immergete i tuorli nel brodo, metteteli in frigo e fateli marinare per 2 ore, mentre i fagioli sono in ammollo. 4-5 scaldate in una padella 50 g di zucchero con un cucchiaio di aceto e 2 di acqua; al bollore unite le nocciole, pepatele e fatele caramellare per qualche minuto (se serve, unite ancora un cucchiaio di acqua). Allargate le nocciole caramellate su un piano di marmo o su un foglio di carta da forno e tenetele da parte. 6-7 Affett ate 2 porri a rondelle. Scaldate un filo di olio in una ampia padella, aggiungete i porri a rondelle e brasateli per 5 sulla fiamma al minimo. Unite poi 2 mestoli di brodo, coprite e cuocete per altri 10. 8-9 tagliate il porro rimasto a filetti; infarinateli e friggeteli per 1 in abbondante olio di arachide bollente. Scolateli su carta da cucina. 10 Frullate i fagioli (tenendone da parte 3 mestoli) con 3 mestoli di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Distribuite la crema nei piatti, aggiungete i fagioli interi, i porri brasati, il tuorlo marinato, le nocciole e i porri fritti e salati e portate subito in tavola.

Foto: /2014/2014_10/10201412301

Step: 1-2 ammollate i fagioli in acqua per 2 ore. Scaldate in una casseruola un velo di olio con un rametto di rosmarino, unite i fagioli, 600 g di brodo e portate a cottura in 1 ora.|1-2 ammollate i fagioli in acqua per 2 ore. Scaldate in una casseruola un velo di olio con un rametto di rosmarino, unite i fagioli, 600 g di brodo e portate a cottura in 1 ora.|3 versate in una ciotola 500 g di brodo, 30 g di sale e 15 g di zucchero. Sgusciate le uova, ricavando i tuorli. Immergete i tuorli nel brodo, metteteli in frigo e fateli marinare per 2 ore, mentre i fagioli sono in ammollo.|4-5 scaldate in una padella 50 g di zucchero con un cucchiaio di aceto e 2 di acqua; al bollore unite le nocciole, pepatele e fatele caramellare per qualche minuto (se serve, unite ancora un cucchiaio di acqua). Allargate le nocciole caramellate su un piano di marmo o su un foglio di carta da forno e tenetele da parte.|4-5 scaldate in una padella 50 g di zucchero con un cucchiaio di aceto e 2 di acqua; al bollore unite le nocciole, pepatele e fatele caramellare per qualche minuto (se serve, unite ancora un cucchiaio di acqua). Allargate le nocciole caramellate su un piano di marmo o su un foglio di carta da forno e tenetele da parte.|6-7 Affett ate 2 porri a rondelle. Scaldate un filo di olio in una ampia padella, aggiungete i porri a rondelle e brasateli per 5 sulla fiamma al minimo. Unite poi 2 mestoli di brodo, coprite e cuocete per altri 10.|6-7 Affettate 2 porri a rondelle. Scaldate un filo di olio in una ampia padella, aggiungete i porri a rondelle e brasateli per 5 sulla fiamma al minimo. Unite poi 2 mestoli di brodo, coprite e cuocete per altri 10.|8-9 tagliate il porro rimasto a filetti; infarinateli e friggeteli per 1 in abbondante olio di arachide bollente. Scolateli su carta da cucina.|8-9 tagliate il porro rimasto a filetti; infarinateli e friggeteli per 1 in abbondante olio di arachide bollente. Scolateli su carta da cucina.|10 Frullate i fagioli (tenendone da parte 3 mestoli) con 3 mestoli di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Distribuite la crema nei piatti, aggiungete i fagioli interi, i porri brasati, il tuorlo marinato, le nocciole e i porri fritti e salati e portate subito in tavola.

Foto step: /2014/2014_10/10201412301a|/2014/2014_10/10201412301b|/2014/2014_10/10201412301c|/2014/2014_10/10201412301d|/2014/2014_10/10201412301e|/2014/2014_10/10201412301f|/2014/2014_10/10201412301g|/2014/2014_10/10201412301h|/2014/2014_10/10201412301i|/2014/2014_10/10201412301l','Pur di cannellini, tuorlo, porri e nocciole caramellate','','publish','closed','closed','','pur-di-cannellini-tuorlo-porri-e-nocciole-caramellate','','','2015-05-12 10:57:08','2015-05-12 08:57:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2069',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:00','2015-04-29 12:31:00','Prozioni: 8

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 1 litro succo di mela - 560 g latte - 280 g farina 00 - 265 g zucchero - 200 g gherigli di noce - 100 g miele - 60 g burro - 30 g panna fresca Ò 15 g lievito di birra fresco - 6 tuorli Ò 2 uova Ò limoni Ò aceto Ò sale

Ingredienti: 1 litri succo di mela|560 grammi latte|280 grammi farina 00|265 grammi zucchero|200 grammi gherigli di noce|100 grammi miele|60 grammi burro|30 grammi panna fresca|15 grammi lievito di birra fresco|6 tuorli|2 uova|limoni|aceto|sale

Preparazione: 1 MOntate il burro con 15 g di zucchero e 4 g di sale, poi incorporatevi 200 g di farina. 2 Mescolate 60 g di latte con la panna, stemperatevi con cura il lievito sbriciolato e versate quindi nellimpasto. Aggiungete le 2 uova e lavoratelo per 5: otterrete un composto piuttosto fluido. 3-4 trasferitelo in una tasca da pasticciere e riempite 8 stampini da babÊ fino a 3/4 dellaltezza. Fate lievitare per 30. Infornate quindi a 200 ¡C nel forno ventilato; dopo 2 abbassate a 170 ¡C e cuocete per altri 8. Infine sfornateli e dopo qualche minuto sformateli e lasciateli raffreddare. 5 mescolate energicamente 6 tuorli con 200 g di zucchero e 80 g di farina. 6-7-8 scaldate 500 g di latte con le noci; al bollore versate tutto sui tuorli. Mescolate, trasferite in casseruola e cuocete la crema mescolando finch non sarÊ densa. Poi frullatela e stendetela per raffreddarla. 9 Ricavate la scorza da 2 limoni, affettatela a filetti sottili e scottateli per 2 in acqua bollente. Canditeli per 5 in una padella dove avrete sciolto 50 g di zucchero con un cucchiaio di aceto e 3 cucchiai di acqua. 10 Raccogliete il succo di mela e il miele in una casseruola, portate a ebollizione e fate raffreddare. Immergetevi poi i babÊ per qualche istante; strizzateli delicatamente, poi spennellateli con lo sciroppo delle scorzette. Serviteli sulla crema alle noci con le scorzette.

Foto: /2014/2014_10/10201412501

Step: 1 Montate il burro con 15 g di zucchero e 4 g di sale, poi incorporatevi 200 g di farina.|2 Mescolate 60 g di latte con la panna, stemperatevi con cura il lievito sbriciolato e versate quindi nellimpasto. Aggiungete le 2 uova e lavoratelo per 5: otterrete un composto piuttosto fluido.|3-4 trasferitelo in una tasca da pasticciere e riempite 8 stampini da babÊ fino a 3/4 dellaltezza. Fate lievitare per 30. Infornate quindi a 200 ¡C nel forno ventilato; dopo 2 abbassate a 170 ¡C e cuocete per altri 8. Infine sfornateli e dopo qualche minuto sformateli e lasciateli raffreddare.|3-4 trasferitelo in una tasca da pasticciere e riempite 8 stampini da babÊ fino a 3/4 dellaltezza. Fate lievitare per 30. Infornate quindi a 200 ¡C nel forno ventilato; dopo 2 abbassate a 170 ¡C e cuocete per altri 8. Infine sfornateli e dopo qualche minuto sformateli e lasciateli raffreddare.|5 mescolate energicamente 6 tuorli con 200 g di zucchero e 80 g di farina.|6-7-8 scaldate 500 g di latte con le noci; al bollore versate tutto sui tuorli. Mescolate, trasferite in casseruola e cuocete la crema mescolando finch non sarÊ densa. Poi frullatela e stendetela per raffreddarla.|6-7-8 scaldate 500 g di latte con le noci; al bollore versate tutto sui tuorli. Mescolate, trasferite in casseruola e cuocete la crema mescolando finch non sarÊ densa. Poi frullatela e stendetela per raffreddarla.|6-7-8 scaldate 500 g di latte con le noci; al bollore versate tutto sui tuorli. Mescolate, trasferite in casseruola e cuocete la crema mescolando finch non sarÊ densa. Poi frullatela e stendetela per raffreddarla.|9 Ricavate la scorza da 2 limoni, affettatela a filetti sottili e scottateli per 2 in acqua bollente. Canditeli per 5 in una padella dove avrete sciolto 50 g di zucchero con un cucchiaio di aceto e 3 cucchiai di acqua.|10 Raccogliete il succo di mela e il miele in una casseruola, portate a ebollizione e fate raffreddare. Immergetevi poi i babÊ per qualche istante; strizzateli delicatamente, poi spennellateli con lo sciroppo delle scorzette. Serviteli sulla crema alle noci con le scorzette.

Foto step: /2014/2014_10/10201412501a|/2014/2014_10/10201412501b|/2014/2014_10/10201412501c|/2014/2014_10/10201412501d|/2014/2014_10/10201412501e|/2014/2014_10/10201412501f|/2014/2014_10/10201412501g|/2014/2014_10/10201412501h|/2014/2014_10/10201412501i|/2014/2014_10/10201412501l','Babà alle mele con crema di noci','','publish','closed','closed','','baba-alle-mele-con-crema-di-noci','','','2015-05-25 13:16:11','2015-05-25 11:16:11','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2070',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:00','2015-04-29 12:31:00','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 320 g spaghetti - 100 g burro - 60 g grana grattugiato - 20 g mollica secca - semi di cumino - noce moscata Ò sale

Ingredienti: 320 grammi spaghetti|100 grammi burro|60 grammi grana grattugiato|20 grammi mollica secca|semi di cumino|noce moscata|sale

Preparazione: Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata. sbriciolate la mollica e abbrustolitela in una padella, senza aggiunta di grassi. Fate fondere il burro in una padella antiaderente, poi aggiungetevi un mestolino di acqua di cottura della pasta. Aggiungete subito dopo il grana grattugiato, il cumino e un pizzico di noce moscata e mescolate in modo da amalgamare gli ingredienti, ottenendo una salsa. Scolate la pasta e versatela nella padella con la salsa: saltatela mescolandola, finch il condimento non avrÊ la giusta consistenza e la pasta non sarÊ ben condita. Servite completando con la mollica abbrustolita.

Foto: /2014/2014_10/10201412701

Step: Ricetta originale del 1963 Ingredienti: dose per 4 persone spaghetti piuttosto fini gr. 400 Ò parmigiano grattugiato gr. 40 Ò burro gr. 80 Ò un pizzico di comino Ò un pizzico di noce moscata Ò un cucchiaio di pan grattato finissimo Ò sale Lessare gli spaghetti in acqua bollente e salata. Far dorare il burro. Mescolare il pan grattato con il comino, la noce moscata e il formaggio. Scolare gli spaghetti, versarli in una terrina ed unire il formaggio con gli altri ingredienti. Rimescolare, aggiungere il burro e mescolare ancora. Servire subito gli spaghetti ben caldi.

Foto step: /2014/2014_10/10201412702','Spaghetti alla Ungaretti','','publish','closed','closed','','spaghetti-alla-ungaretti','','','2015-05-27 10:13:44','2015-05-27 08:13:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2071',0,'cp-ricetta','',0);
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Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 400 g yogurt - 200 g pere William - 40 g miele - 2 lingue di gatto Ò 1 limone - chiodi di garofano

Ingredienti: 400 grammi yogurt|200 grammi pere William|40 grammi miele|2 lingue di gatto|1 limone|chiodi di garofano

Preparazione: Tagliate le pere a cubetti. Grattugiate la scorza di un limone. Irrorate le pere con il succo di mezzo limone. Cuocetele per 5 in un litro di acqua profumata con 4 chiodi di garofano, 10 g di miele e il succo del limone rimasto. Sgocciolatele e condite con altri 20 g di miele. Distribuite lo yogurt in 4 bicchieri, aggiungete i cubetti di pera, la scorza grattugiata del limone e 10 g di miele. Guarnite ogni bicchiere con mezza lingua di gatto.

Foto: /2014/2014_10/10201412901

Step:

Foto step:','Pere ai chiodi di garofano e yogurt','','publish','closed','closed','','pere-ai-chiodi-di-garofano-e-yogurt','','','2015-05-25 08:40:31','2015-05-25 06:40:31','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2072',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:00','2015-04-29 12:31:00','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 400 g zucchine - 80 g stracchino - 40 g pane casareccio a bastoncini - 20 g olio extravergine di oliva - menta Ò prezzemolo Ò aglio - aceto di vino bianco - sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi zucchine|80 grammi stracchino|40 grammi pane casareccio a bastoncini|20 grammi olio extravergine di oliva|menta|prezzemolo|aglio|aceto di vino bianco|sale|pepe

Preparazione: Mondate le zucchine e tagliatele in tocchi. Rosolate le zucchine in padella con 10 g di olio e 2 spicchi di aglio per 8-10. Spegnete, togliete dal fuoco e condite con 20 g di aceto, 10 g di olio, sale, pepe e un ciuffo di menta e uno di prezzemolo tritati. distribuite i tocchi di zucchina nei bicchieri, unite un cucchiaio di stracchino, il pane e completate a piacere con foglie di prezzemolo.

Foto: /2014/2014_10/10201412801

Step:

Foto step:','Zucchine alla menta con stracchino','','publish','closed','closed','','zucchine-alla-menta-con-stracchino','','','2015-05-12 04:43:02','2015-05-12 02:43:02','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2073',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:00','2015-04-29 12:31:00','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 200 g patate - 150 g fagiolini lessati - 75 g piccole code di gambero sgusciate - 40 g rucola mondata - 30 g olio extravergine di oliva - 12 g olive snocciolate - 8 g filetto di acciuga sottolio - sale Ò pepe

Ingredienti: 200 grammi patate|150 grammi fagiolini lessati|75 grammi piccole code di gambero sgusciate|40 grammi rucola mondata|30 grammi olio extravergine di oliva|12 grammi olive snocciolate|8 grammi filetto di acciuga sott''olio|sale|pepe

Preparazione: pelate le patate, tagliatele a rondelle e cuocetele a vapore per 15. Cuocete i gamberi al vapore per 3-4. Preparate 4 spiedini infilzando le code su ogni stecco. Tagliate i fagiolini a metÊ. Frullate 20 g di rucola con lolio, 2 cubetti di ghiaccio, sale, pepe e il filetto di acciuga. Distribuite i fagiolini nei bicchieri, proseguite con uno strato di patate e uno di rucola; completate con uno spiedino di gamberi e condite con la salsa alla rucola. Decorate con le olive.

Foto: /2014/2014_10/10201412903

Step:

Foto step:','Gamberi al vapore alla ligure','','publish','closed','closed','','gamberi-al-vapore-alla-ligure','','','2015-05-25 09:38:30','2015-05-25 07:38:30','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2074',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:00','2015-04-29 12:31:00','Prozioni: 6

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g zucchero - 250 g pane casareccio raffermo - 250 g latte - 50 g farina - 50 g arancia candita a dadini - 50 g pinoli - 50 g uvetta - 40 g zenzero fresco - 6 savoiardi secchi - 4 marron glac - 1 uovo

Ingredienti: 500 grammi zucchero|250 grammi pane casareccio raffermo|250 grammi latte|50 grammi farina|50 grammi arancia candita a dadini|50 grammi pinoli|50 grammi uvetta|40 grammi zenzero fresco|6 savoiardi secchi|4 marron glac|1 uovo

Preparazione: Eliminate la crosta del pane e riducetelo in fettine. Quindi mettetele ad ammollare nel latte per 30. Unite al pane ammollato luovo, la farina, i pinoli, luvetta, larancia candita e i marron glac tagliati a tocchetti e mescolate in modo da avere un composto abbastanza omogeneo. Frullate i savoiardi fino a ottenere una farina. Formate 18 palline di circa 45-50 g e passatele nei savoiardi frullati. Raccogliete 500 g di acqua con 500 g di zucchero in una casseruola con lo zenzero a fettine e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco e dividete il liquido a metÊ: una metÊ riportatela sul fuoco e fatela ridurre fino a ottenere uno sciroppo, laltra metÊ allungatela con altri 300 g di acqua e riportatela sul fuoco. Quando sarÊ fremente usatela per cuocervi i canederli per 14. Scolateli, lucidateli con lo sciroppo e disponetene 3 in ogni ciotolina. Completate a piacere con pinoli e arancia candita e servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201414402

Step:

Foto step:','Canederli dolci con arance e pinoli','','publish','closed','closed','','canederli-dolci-con-arance-e-pinoli','','','2015-12-02 19:42:04','2015-12-02 18:42:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2075',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:00','2015-04-29 12:31:00','Prozioni: 8

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 180

Descrizione ingredienti: 1,3 kg cachi - 675 g zucchero semolato - 300 g crema pasticciera giÊ pronta - 170 g farina 00 pi un po - 150 g ricotta vaccina - 125 g burro pi un po - 100 g albume Ò 75 g zucchero a velo - 50 g farina di mandorle - 50 g mandorle a lamelle Ò 15 g pectina - baccelli di vaniglia Ò limone Ò sale

Ingredienti: 1.3 kilogrammi cachi|675 grammi zucchero semolato|300 grammi crema pasticciera giÊ pronta|170 grammi farina 00 pi un po''|150 grammi ricotta vaccina|125 grammi burro pi un po''|100 grammi albume|75 grammi zucchero a velo|50 grammi farina di mandorle|50 grammi mandorle a lamelle|15 grammi pectina|baccelli di vaniglia|limone|sale

Preparazione: 1-2 Mondate i cachi, divideteli in tocchi, raccoglieteli in una casseruola con 600 g di zucchero semolato, un baccello di vaniglia diviso a metÊ e la pectina (se non la trovate potete sostituirla con una mela Golden detorsolata, pelata e tagliata a pezzetti). Portate sul fuoco e cuocete scoperto per 1 ora e 30 circa; il tempo pu variare di poco a seconda del grado di maturazione. 3 Raccogliete nellimpastatrice la farina 00, quella di mandorle, il burro morbido a tocchetti, un pizzico di sale, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia, la scorza grattugiata di mezzo limone; iniziate a impastare, poi incorporate 25 g di albume e lo zucchero a velo; formate una palla, accomodatela in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela in frigo per 2 ore. 4 Frullate la marmellata di cachi e fatela raffreddare. 5-6 imburrate e infarinate uno stampo (ü 22 cm, h 4 cm). Stendete la pasta a 5-6 mm di spessore e usatela per foderare lo stampo; rifilate i bordi, coprite con uno stampo di diametro di poco minore e infornate a 160 ¡C per 16. Eliminate lo stampo superiore e infornate per altri 4. Sfornate e lasciate raffreddare. 7 Montate 75 g di albume con 75 g di zucchero semolato fino a ottenere una meringa soffice. Raccogliete in una ciotola la crema pasticciera e la ricotta, mescolate bene, poi incorporate la metÊ della meringa con movimenti dallalto verso il basso. Quando il composto omogeneo, unite il resto della meringa e amalgamate con cura. 8-9 Distribuite nel guscio di pasta uno strato di marmellata di 1,5 cm, poi fate uno strato con la crema di ricotta e meringa aiutandovi con una tasca da pasticciere. Conservate la marmellata che rimane in barattoli di vetro. 10 completate con le lamelle di mandorla e infornate la flan sotto il grill per poco pi di 2: dovrÊ diventare leggermente brunita. Sfornate e servite.

Foto: /2014/2014_11/11201415101

Step: 1-2 Mondate i cachi, divideteli in tocchi, raccoglieteli in una casseruola con 600 g di zucchero semolato, un baccello di vaniglia diviso a metÊ e la pectina (se non la trovate potete sostituirla con una mela Golden detorsolata, pelata e tagliata a pezzetti). Portate sul fuoco e cuocete scoperto per 1 ora e 30 circa; il tempo pu variare di poco a seconda del grado di maturazione.|1-2 Mondate i cachi, divideteli in tocchi, raccoglieteli in una casseruola con 600 g di zucchero semolato, un baccello di vaniglia diviso a metÊ e la pectina (se non la trovate potete sostituirla con una mela Golden detorsolata, pelata e tagliata a pezzetti). Portate sul fuoco e cuocete scoperto per 1 ora e 30 circa; il tempo pu variare di poco a seconda del grado di maturazione.|3 Raccogliete nellimpastatrice la farina 00, quella di mandorle, il burro morbido a tocchetti, un pizzico di sale, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia, la scorza grattugiata di mezzo limone; iniziate a impastare, poi incorporate 25 g di albume e lo zucchero a velo; formate una palla, accomodatela in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela in frigo per 2 ore.|4 Frullate la marmellata di cachi e fatela raffreddare.|5-6 imburrate e infarinate uno stampo (ü 22 cm, h 4 cm). Stendete la pasta a 5-6 mm di spessore e usatela per foderare lo stampo; rifilate i bordi, coprite con uno stampo di diametro di poco minore e infornate a 160 ¡C per 16. Eliminate lo stampo superiore e infornate per altri 4. Sfornate e lasciate raffreddare.|5-6 imburrate e infarinate uno stampo (ü 22 cm, h 4 cm). Stendete la pasta a 5-6 mm di spessore e usatela per foderare lo stampo; rifilate i bordi, coprite con uno stampo di diametro di poco minore e infornate a 160 ¡C per 16. Eliminate lo stampo superiore e infornate per altri 4. Sfornate e lasciate raffreddare.|7 Montate 75 g di albume con 75 g di zucchero semolato fino a ottenere una meringa soffice. Raccogliete in una ciotola la crema pasticciera e la ricotta, mescolate bene, poi incorporate la metÊ della meringa con movimenti dallalto verso il basso. Quando il composto omogeneo, unite il resto della meringa e amalgamate con cura.|8-9 Distribuite nel guscio di pasta uno strato di marmellata di 1,5 cm, poi fate uno strato con la crema di ricotta e meringa aiutandovi con una tasca da pasticciere. Conservate la marmellata che rimane in barattoli di vetro.|8-9 Distribuite nel guscio di pasta uno strato di marmellata di 1,5 cm, poi fate uno strato con la crema di ricotta e meringa aiutandovi con una tasca da pasticciere. Conservate la marmellata che rimane in barattoli di vetro.|10 completate con le lamelle di mandorla e infornate la flan sotto il grill per poco pi di 2: dovrÊ diventare leggermente brunita. Sfornate e servite.

Foto step: /2014/2014_11/11201415101a|/2014/2014_11/11201415101b|/2014/2014_11/11201415101c|/2014/2014_11/11201415101d|/2014/2014_11/11201415101e|/2014/2014_11/11201415101f|/2014/2014_11/11201415101g|/2014/2014_11/11201415101h|/2014/2014_11/11201415101i|/2014/2014_11/11201415101l','Flan di cachi','','publish','closed','closed','','flan-di-cachi','','','2015-05-14 11:37:06','2015-05-14 09:37:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2076',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:00','2015-04-29 12:31:00','Prozioni: 4

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 110Dividete le fette di pane integrale in striscioline, disponetele su una placchetta e infornatele a 260 ¡C per 4-5 al massimo. Distribuite la zuppetta di cipolle e scorfano da un lato del piatto, a fianco disponete i finocchi conditi e completate con i bastoncini di pane croccante. Servite subito.

Descrizione ingredienti: 1,2 kg 2 scorfani giÊ squamati - 100 g pane integrale a fette - 5 cipolle di medie dimensioni - 1 finocchio Ò 1 carota Ò 1 gambo di sedano - vino bianco secco Ò semi di finocchio Ò limone - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.2 kilogrammi scorfani giÊ squamati|100 grammi pane integrale a fette|5 cipolle di medie dimensioni|1 finocchio|1 carota|1 gambo di sedano|vino bianco secco|semi di finocchio|limone|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1 Praticate unincisione con il coltello lungo la linea dorsale e intorno alle branchie degli scorfani, inserite la lama del coltello tra la polpa e la lisca e con delicatezza ricavate, uno per volta, i 4 filetti con la pelle. Controllate che non ci siano lische, eventualmente eliminatele usando la pinzetta. Conservate i 4 filetti in frigo in un piatto sigillato con la pellicola. 2 eliminate la testa e la coda degli scorfani e dividete le lische centrali in tocchi. 3 Raccogliete in una casseruola piena di acqua la carota, il sedano e una cipolla a tocchetti, unite un bicchiere di vino bianco, il succo di mezzo limone, le lische dello scorfano in tocchi e cuocete per 30, cos da ottenere un brodo di pesce. 4-5 sbucciate e affettate finemente le altre cipolle. Raccoglietele in casseruola con 2 cucchiai di olio, portate sul fuoco, coprite e cuocete per 5; poi riducete la fiamma e bagnate con 5 mestoli di brodo filtrato, coprite di nuovo e proseguite per 20. Unite altri 3 mestoli di brodo e completate la cottura in 35. Salate alla fine. 6-7 Tagliate i filetti in losanghe e praticate su ognuno unincisione dal lato della pelle. Salateli e pepateli. 8 Unite i tocchi di scorfano alle cipolle dal lato della pelle, coprite e cuocete sulla fiamma al minimo per 3, poi voltateli, proseguite per 1, sempre coperto, poi spegnete. 9 Mondate il finocchio e affettatelo molto sottilmente, meglio con la mandolina o laffettatrice, e immergetelo per pochi minuti in acqua fredda con ghiaccio per renderlo croccante. Sgocciolate il finocchio, asciugatelo su carta da cucina poi conditelo con olio, sale, pepe e qualche seme di finocchio. 10 Dividete le fette di pane integrale in striscioline, disponetele su una placchetta e infornatele a 260 ¡C per 4-5 al massimo. Distribuite la zuppetta di cipolle e scorfano da un lato del piatto, a fianco disponete i finocchi conditi e completate con i bastoncini di pane croccante. Servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201414901

Step: 1 Praticate unincisione con il coltello lungo la linea dorsale e intorno alle branchie degli scorfani, inserite la lama del coltello tra la polpa e la lisca e con delicatezza ricavate, uno per volta, i 4 filetti con la pelle. Controllate che non ci siano lische, eventualmente eliminatele usando la pinzetta. Conservate i 4 filetti in frigo in un piatto sigillato con la pellicola.|2 eliminate la testa e la coda degli scorfani e dividete le lische centrali in tocchi.|3 Raccogliete in una casseruola piena di acqua la carota, il sedano e una cipolla a tocchetti, unite un bicchiere di vino bianco, il succo di mezzo limone, le lische dello scorfano in tocchi e cuocete per 30, cos da ottenere un brodo di pesce.|4-5 sbucciate e affettate finemente le altre cipolle. Raccoglietele in casseruola con 2 cucchiai di olio, portate sul fuoco, coprite e cuocete per 5; poi riducete la fiamma e bagnate con 5 mestoli di brodo filtrato, coprite di nuovo e proseguite per 20. Unite altri 3 mestoli di brodo e completate la cottura in 35. Salate alla fine.|4-5 sbucciate e affettate finemente le altre cipolle. Raccoglietele in casseruola con 2 cucchiai di olio, portate sul fuoco, coprite e cuocete per 5; poi riducete la fiamma e bagnate con 5 mestoli di brodo filtrato, coprite di nuovo e proseguite per 20. Unite altri 3 mestoli di brodo e completate la cottura in 35. Salate alla fine.|6-7 Tagliate i filetti in losanghe e praticate su ognuno unincisione dal lato della pelle. Salateli e pepateli.|6-7 Tagliate i filetti in losanghe e praticate su ognuno unincisione dal lato della pelle. Salateli e pepateli.|8 Unite i tocchi di scorfano alle cipolle dal lato della pelle, coprite e cuocete sulla fiamma al minimo per 3, poi voltateli, proseguite per 1, sempre coperto, poi spegnete.|9 Mondate il finocchio e affettatelo molto sottilmente, meglio con la mandolina o laffettatrice, e immergetelo per pochi minuti in acqua fredda con ghiaccio per renderlo croccante. Sgocciolate il finocchio, asciugatelo su carta da cucina poi conditelo con olio, sale, pepe e qualche seme di finocchio.|10 Dividete le fette di pane integrale in striscioline, disponetele su una placchetta e infornatele a 260 ¡C per 4-5 al massimo. Distribuite la zuppetta di cipolle e scorfano da un lato del piatto, a fianco disponete i finocchi conditi e completate con i bastoncini di pane croccante. Servite subito.

Foto step: /2014/2014_11/11201414901a|/2014/2014_11/11201414901b|/2014/2014_11/11201414901c|/2014/2014_11/11201414901d|/2014/2014_11/11201414901e|/2014/2014_11/11201414901f|/2014/2014_11/11201414901g|/2014/2014_11/11201414901h|/2014/2014_11/11201414901i|/2014/2014_11/11201414901l','Scorfano in zuppetta di cipolle con finocchi','','publish','closed','closed','','scorfano-zuppetta-di-cipolle-con-finocchi','','','2015-05-12 10:50:44','2015-05-12 08:50:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2077',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:00','2015-04-29 12:31:00','Prozioni: 6

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 1 kg patate per gnocchi - 350 g spinaci - 200 g farina pi un po - 100 g gherigli di noce - 50 g uvetta - 12 fettine di speck Alto Adige Igp - 1 uovo - grana grattugiato Ò burro - olio extravergine di oliva - trucioli di legna per affumicatura Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi patate per gnocchi|350 grammi spinaci|200 grammi farina pi un po''|100 grammi gherigli di noce|50 grammi uvetta|12 fettine di speck Alto Adige Igp|1 uovo|grana grattugiato|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: 1 Lessate le patate con la buccia per 40-45. Poi sbucciatele e dividetele a metÊ. Mettete in ammollo luvetta. Distribuite i trucioli per affumicatura in una grande casseruola dal bordo basso. 2 Sistemate sopra la casseruola una griglia e accomodatevi le patate. 3 Attorcigliate un canovaccio umido intorno per mantenere allinterno della casseruola il fumo. Portate la casseruola sul fuoco e affumicate le patate per 15 da quando inizia a fumare. 4 Passate la patate allo schiacciapatate e impastatele con 200 g di farina (potreste usarne 5 g in pi o in meno a seconda dellumiditÊ delle patate), un pizzico di sale e luovo. Formate dei filoncini di circa 2 cm di diametro, tagliateli in tocchetti di circa 2 cm di lato e formate gli gnocchi rigandoli sui rebbi della forchetta. 5-6 Sbollentate gli spinaci per 2, scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio, poi sgocciolateli senza strizzarli. Frullateli con 60 g di olio e sale. 7 tritate non troppo finemente le noci. 8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.

Foto: /2014/2014_11/11201414701

Step: 1 Lessate le patate con la buccia per 40-45. Poi sbucciatele e dividetele a metÊ. Mettete in ammollo luvetta. Distribuite i trucioli per affumicatura in una grande casseruola dal bordo basso.|2 Sistemate sopra la casseruola una griglia e accomodatevi le patate.|3 Attorcigliate un canovaccio umido intorno per mantenere allinterno della casseruola il fumo. Portate la casseruola sul fuoco e affumicate le patate per 15 da quando inizia a fumare.|4 Passate la patate allo schiacciapatate e impastatele con 200 g di farina (potreste usarne 5 g in pi o in meno a seconda dellumiditÊ delle patate), un pizzico di sale e luovo. Formate dei filoncini di circa 2 cm di diametro, tagliateli in tocchetti di circa 2 cm di lato e formate gli gnocchi rigandoli sui rebbi della forchetta.|5-6 Sbollentate gli spinaci per 2, scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio, poi sgocciolateli senza strizzarli. Frullateli con 60 g di olio e sale.|5-6 Sbollentate gli spinaci per 2, scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio, poi sgocciolateli senza strizzarli. Frullateli con 60 g di olio e sale.|7 tritate non troppo finemente le noci.|8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.|8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.|8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.

Foto step: /2014/2014_11/11201414701a|/2014/2014_11/11201414701b|/2014/2014_11/11201414701c|/2014/2014_11/11201414701d|/2014/2014_11/11201414701e|/2014/2014_11/11201414701f|/2014/2014_11/11201414701g|/2014/2014_11/11201414701h|/2014/2014_11/11201414701i|/2014/2014_11/11201414701l','Gnocchi di patate affumicate con pesto di spinaci e speck','','publish','closed','closed','','gnocchi-di-patate-affumicate-con-pesto-di-spinaci-e-speck','','','2015-05-12 11:08:10','2015-05-12 09:08:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2078',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:04','2015-04-29 12:31:04','Prozioni: 8

Tempo totale: 345

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 300 g frutta disidratata a dadini (papaia, ananas, mango, datteri) - 300 g farina 0 pi un po - 90 g burro pi un po - 90 g zucchero - 60 g latte - 15 g lievito di birra fresco - 2 uova Ò rum Ò sale

Ingredienti: 300 grammi frutta disidratata a dadini (papaia, ananas, mango, datteri)|300 grammi farina 0 pi un po''|90 grammi burro pi un po''|90 grammi zucchero|60 grammi latte|15 grammi lievito di birra fresco|2 uova|rum|sale

Preparazione: Sciogliete il lievito di birra nel latte a temperatura ambiente, poi mescolatelo con 50 g di farina. Lasciate raddoppiare di volume questo composto: ci vorranno almeno 2 ore. Impastate il composto con le uova, lo zucchero, 30 g di rum, la farina rimanente e un pizzico di sale. Per ultimo unite il burro morbido a pezzetti. lasciate riposare per 1 ora coperto con un canovaccio umido a temperatura ambiente. Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella (ü esterno 24 cm, h 7 cm, ü interno 10 cm). Unite la frutta disidratata impastando nuovamente, formate un filone (lunghezza 40 cm, ü 6 cm) e disponetelo nello stampo a ciambella. Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume, per almeno 1 ora e 30. Infornate infine a 180 ¡C per 10, poi riducete a 160 ¡C e proseguite per altri 40. Sfornate, lasciate raffreddare, quindi sformate e servite a fette.

Foto: /2014/2014_11/11201414501

Step:

Foto step:','Ciambella morbida con misto tropical','','publish','closed','closed','','ciambella-morbida-con-misto-tropical','','','2015-05-21 10:27:57','2015-05-21 08:27:57','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2079',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:31:04','2015-04-29 12:31:04','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 140 g cioccolato fondente al 70% - 30 g foglie di t nero

Ingredienti: 140 grammi cioccolato fondente al 70%|30 grammi foglie di t nero

Preparazione: Portate a 85 ¡C 500 g di acqua, versatevi le foglie di t nero e lasciatele in infusione per 8. Raccogliete il cioccolato a pezzetti in una ciotola e filtratevi sopra la metÊ del t ancora caldo, mescolate fino a quando il cioccolato non si sarÊ sciolto. Poi unite il resto e mescolate ancora. Fate raffreddare. Montate la cioccolata fredda al t con le fruste elettriche per almeno 6-8. Servite in bicchieri accompagnando a piacere con cialde.

Foto: /2014/2014_11/11201414401

Step:

Foto step:','Cioccolata al té nero','','publish','closed','closed','','cioccolata-al-te-nero','','','2015-05-21 10:34:52','2015-05-21 08:34:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2080',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-07-01 14:31:04','2015-07-01 12:31:04','Prozioni: 30

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 200 g farina - 75 g olio extravergine di oliva delicato - 70 g zucchero a velo - 60 g cioccolato fondente al 70% - 1 uovo - lievito in polvere per dolci baccello di vaniglia limone

Ingredienti: 200 grammi farina|75 grammi olio extravergine di oliva delicato|70 grammi zucchero a velo|60 grammi cioccolato fondente al 70%|1 uovo|lievito in polvere per dolci|baccello di vaniglia|limone

Preparazione: Formate sul piano di lavoro una fontana con la farina, un pizzico di lievito e lo zucchero a velo, versate al centro 60 g di olio, unite luovo, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia e la scorza grattugiata di mezzo limone. Impastate con cura: otterrete un composto molto morbido. Lideale sarebbe usare limpastatrice. Raccogliete il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (ü 1 cm) e distribuitelo su una placca foderata di carta da forno in ciuffi (ü 3 cm). Infarinatevi un dito e premendo delicatamente al centro di ogni ciuffetto formate un piccolo incavo. Mettete la placca a riposare in frigo per 30. Togliete dal frigorifero la placca e infornatela a 160 ¡C per 18-20 (i biscottini dovranno rimanere abbastanza chiari). Sfornateli e fateli raffreddare. Fondete il cioccolato a bagnomaria senza superare 35 ¡C, toglietelo dal bagnomaria prima che sia completamente sciolto, mescolate fino a quando non si sarÊ fuso del tutto con il caldo residuo e quando avrÊ raggiunto 31 ¡C incorporate 15 g di olio extravergine di oliva. Distribuite il cioccolato fuso in ogni incavo dei biscottini e decorateli a piacere con il resto del cioccolato fuso. Lasciate raffreddare e rassodare, poi servite.

Foto: /2014/2014_11/11201414201

Step:

Foto step:','Biscottini con cioccolato all''olio extravergine','','publish','closed','closed','','biscottini-con-cioccolato-allolio-extravergine','','','2016-11-13 03:43:57','2016-11-13 02:43:57','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2081',0,'cp-ricetta','',0);
