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	 (46,'2016-06-08 10:57:39','2016-06-08 08:57:39','','Sarago imbottito di verdure miste','','publish','closed','closed','','sarago-imbottito-di-verdure-miste','','','2016-06-08 10:57:39','2016-06-08 08:57:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=54354',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (46,'2016-06-09 10:55:25','2016-06-09 08:55:25','Il <strong>simbolo della Provenza</strong>, il profumo del bucato fatto a mano, il colore tenue dei suoi fiori. La forza della lavanda è nella sua poliedricità. Pianta ornamentale, della famiglia delle Lamiaceae, ha un<strong> colore violaceo</strong> e l''<strong>infiorescenza a spiga</strong>. Si usa in mille modi: per profumare ambienti e vestiti, nei prodotti per la casa, per l''igiene personale, per proteggersi dalle zanzare e <strong>anche in cucina</strong>.
<h2>Lavanda: una pianta per climi caldi</h2>
La lavanda (la specie più comune e conosciuta è la lavandula stoechas) è piuttosto resistente ma, essendo originaria dell''area mediterranea, preferisce i luoghi caldi, soleggiati e poco umidi. I mesi migliori per godere dei suoi fiori colorati sono <strong>aprile, maggio, giugno, luglio e agosto</strong>. Per coltivarla in giardino, ricordate che avrebbe bisogno di <strong>otto ore di sole al giorno</strong>. Utilizzate i semi da inserire nel terriccio <strong>arricchito con sabbia</strong> (per migliorare il radicamento) oppure una talea lunga almeno dieci centrimetri e irrigatela regolarmente. Il periodo giusto per la semina è tra aprile e giugno.
<h2>La storia misteriosa della lavanda</h2>
Seppur molto diffusa tra le popolazioni antiche come in quelle contemporanee, il suo percorso storico è alquanto oscuro, soprattutto perché le fonti antiche disponibili sono spesso poco congruenti tra loro. L''ipotesi più diffusa è quella del <strong>barone Gingins-Lassaraz</strong>. Secondo la sua ricostruzione i primi a studiarne le proprietà furono <strong>Dioscoride</strong> e <strong>Plinio il Vecchio</strong>. Dioscoride è il primo, nel 50 d.C., a citare l''erba odorosa stoecha, che prenderebbe il nome dalle isole stecadi nelle quali è diffusa, e che usualmente si considera proprio la lavanda dei gironi nostri, la lavandula stoechas.
<h2>Le proprietà della pianta</h2>
La Lavanda ha ottime <strong>qualità curative</strong>, soprattutto tramite il suo<strong> olio essenziale</strong>. Utile per scottature, <strong>punture d''insetto e infiammazioni</strong>, basta strofinare la pelle con poche gocce (anche diluite in olio d''oliva) per un rapido benessere. Anche per i massaggi va benissimo utilizzare questo unguento per decontrarre i muscoli o, mescolato con sali da bagno, per un <strong>pediluvio</strong> ristoratore. L''olio essenziale di lavanda è portentoso in caso di<strong> mal di testa</strong> provocato da stress e tensione: è sufficiente strofinarne una o due gocce sulle tempie per ottenere i primi benefici. Per la cura del raffreddore si può aggiungere al bicarbonato versato in acqua bollente per i classici suffumigi.
<h2>Usarla in casa</h2>
Tra i tanti utilizzi, quello casalingo è il più conosciuto. I celebri sacchettini di lavanda sono infatti utili per profumare armadi e cassetti e per allontanare gli insetti. I fiori essiccati possono diventare uno degli ingredienti per la preparazione di <strong>saponette naturali</strong> o di <strong>candele vegetali</strong> fatte in casa, aggiungendo colore e aroma ai vostri prodotti. Per mantenere il caratteristico aroma, i fiori di lavanda possono essere conservati in scatole di latta o di cartone ben chiuse. Non solo in casa ma anche in cucina la lavanda trova un ruolo da portagonista, grazie agli <strong>infusi dalle proprietà calmanti e rilassanti.</strong> In questo caso i fiori secchi di lavanda possono essere abbinati a melissa, tiglio e camomilla, per ottenere un prodotto dal sapore gradevole.
<h2>La lavanda in cucina: qualche idea</h2>
Per chi ama cimentarsi ai fornelli la lavanda sa offrire grandi soddisfazioni. Un grande classico è il<strong> risotto alla lavanda</strong>. Si può preparare in due modi: con il <strong>brodo di verdura aromatizzato</strong> con due spighe fiorite di lavanda oppure con un <strong>trito di foglie</strong> di lavanda (senza fiori), rosmarino e scalogno soffritto in una noce di burro di panna fresca. Molto saporito invece lo <strong>stinco in fiori di lavanda</strong> appoggiato su un letto di carote. Per i più golosi largo ai<strong> muffin ai fiori di lavanda</strong> e rosmarino, con farina integrale di frumento e zucchero di canna. Una pausa dolce ma naturale.','Tutti i benefici e gli usi della lavanda (anche in cucina)','Una pianta dai molteplici usi, usata in cosmesi o per dare un tocco di profumo e colore alla casa. Ma avete mai porvato a usarla in cucina per esempio nel risotto o nei muffin?','publish','closed','closed','','lavanda-in-cucina-ricette-e-benefici','','','2016-06-09 10:55:25','2016-06-09 08:55:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=54359',0,'cp-news','',0),
	 (1917,'2016-06-10 02:05:40','2016-06-10 00:05:40','Sono come le ciliegie, una tira l''altra. Le olive <strong>sono il frutto dell''ulivo,</strong> una pianta originaria dell''Asia molto longeva che vive in luoghi caldi e soleggiati, dal clima mediterraneo, che In Italia viene coltivato soprattutto in Liguria, Toscana e nelle regioni del sud.
<h2><strong>Olive: un frutto ricco</strong></h2>
Le olive sono delle bacche carnose, dal colore verde o nero, diverse per dimensione e sapore, dalla forma tipicamente ovoidale. <strong>In Italia ne esistono circa 50 varietà,</strong> divise tra olive da tavola e olive da olio. Le prime vengono raccolte alla fine della maturazione piena, in inverno (soprattutto le nere) o a fine estate (quelle verdi). Le altre invece vengono raccolte un po'' prima della maturazione completa, per poter ottenere un olio poco acido e con caratteristiche organolettiche determinate. Alcune olive, come l''Oliva Bella della Daunia (prodotta nel foggiano) e l''Oliva Ascolana del Piceno (prodotta ad Ascoli Piceno e Teramo), <strong>hanno ricevuto la denominazione di origine protetta. </strong>Le olive vanno trattate prima di essere consumate: non si possono utilizzare subito dopo la raccolta. Normalmente subiscono un processo di fermentazione e poi vengono immerse in una salamoia arricchita di acido lattico. Alcune varietà verdi sono invece dolcificate con trattamenti in calce e soda caustica. Oppure vengono dolcificate, mantenute sotto sale e infine lavate e lasciate asciugare in forno per un breve periodo. All''aspetto si presentano asciutte e raggrinzite.
<h2><strong>Deliziose sulla tavola</strong></h2>
In salamoia, sott''olio, cotte al forno, ripiene: sono tantissimi i modi per servire le olive, ottime come aperitivo o per uno snack a metà giornata. In commercio ne esistono di <strong>diverse qualità,</strong> ognuna con il proprio profilo sensoriale. <strong>Le nere di Gaeta</strong> sono piccole, di colore bruno chiaro e hanno un sapore amarognolo e leggermente acido; quelle dette "di Grecia", sono grosse, viola scuro, sono messe in salamoia con l''aggiunta di aceto e hanno un sapore brusco. Sono perfette in insalata. Le verdi più famose sono quelle di <strong>Cerignola</strong>, grandi, dolci e con una polpa croccante. Più piccole invece sono di <strong>Napoli,</strong> di un verde brillante, dolci e morbide. Ci sono poi le<strong> olive bianche, tipiche della Sicilia</strong>, che vengono lasciate in una salamoia forte per perdere il colore e poi messe in acqua a dolcificare.
<h2><strong>Le olive ascolane</strong></h2>
Sono sempre graditissime. Farle non è impossibile. Qui di seguito <strong>la ricetta</strong>.

In una pentola fate soffriggere con poco olio 80 g di lardo. Una volta sciolto aggiungete 100 g di polpa di manzo e 100 g di polpa di maiale. Fate soffriggere per qualche minuto, unite 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Unite 40 g di fegato di vitello, lasciate sul fuoco ancora 5 minuti e poi passate tutto al mixer, fino ad ottenere un composto tritato in modo grossolano. Aggiungete al composto 1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e la molllica strizzata di un panino ammollato in acqua. Aggiustate di sale, aggiungete cannella e noce moscata e con questo ripieno farcite una quarantina di olive verdi Ascolane (la varietà dolce) denocciolate. Una volta farcite infarinatele, passatele in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato. In una pentola capiente scaldate dell''olio di arachide e poi friggete le olive ascolane. Quando saranno dorate, tamponatele con della carta assorbente e servitele ben calde.','Se una tira l''altra: come servire le olive in tavola','In salamoia, sott''olio, ripiene, fritte: sono tantissimi i modi per gustare le olive, un ingrediente indispensabile per un aperitivo a regola d''arte. E quelle ascolane le sapete fare?','publish','closed','closed','','varieta-olive-ricette-olive-ascolana','','','2016-06-10 02:05:40','2016-06-10 00:05:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=54360',0,'cp-tutorial','',0),
	 (46,'2016-06-08 11:24:28','2016-06-08 09:24:28','Il simbolo della Provenza, il profumo del bucato fatto a mano, il colore tenuo ed elegante dei suoi fiori. La forza della lavanda è nella sua poliedricità. Pianta ornamentale, della famiglia delle Lamiaceae, ha un tipico colore violaceo e la tipica infiorescenza a spiga. Si usa in mille modi: per profumare ambienti e vestiti, nei prodotti per la casa, per l''igiene personale, per proteggersi dalle zanzare e anche in cucina.
<h2>Una pianta per climi caldi</h2>
La lavanda (la specie più comune e conosciuta è la lavandula stoechas) è piuttosto resistente ma, essendo originaria dell''area mediterranea, preferisce i luoghi caldi, soleggiati e poco umidi. I mesi migliori per godere dei suoi fiori colorati sono aprile, maggio, giugno, luglio e agosto. Per coltivarla in giardino, ricordate che la pianta avrebbe bisogno di otto ore di sole al giorno. Utilizzate i semi da inserire nel terriccio arricchito con sabbia (per migliorare il radicamento) oppure una talea lunga almeno dieci centrimetri e irrigatela regolarmente. Il periodo giusto per la semina è tra aprile e giugno.
<h2>Una storia misteriosa</h2>
Seppur molto diffusa tra le popolazioni antiche come in quelle contemporanee, il suo percorso storico è alquanto oscuro, soprattutto perché le fonti antiche disponibili sono spesso poco congruenti tra loro. L''ipotesi più diffusa è quella del barone Gingins-Lassaraz. Secondo la sua ricostruzione i primi a studiarne le proprietà furono Dioscoride e Plinio il Vecchio. Dioscoride è il primo, nel 50 d.C., a citare l''erba odorosa stoecha, che prenderebbe il nome dalle isole stecadi nelle quali è diffusa, e che usualmente si considera proprio la lavanda dei gironi nostri, la lavandula stoechas.
<h2>Proprietà</h2>
La Lavanda ha ottime qualità curative, soprattutto tramite il suo olio essenziale. Utile per scottature, punture d''insetto e infiammazioni, basta strofinare la pelle con poche gocce (anche diluite in olio d''oliva) per un rapido benessere. Anche per i massaggi va benissimo utlizzare questo unguento per decontrarre i muscoli o, mescolato con sali da bagno, per un pediluvio ristoratore. L''olio essenziale di lavanda è portentoso in caso di mal di testa provocato da stress e tensione. E'' sufficiente strofinarne una o due gocce sulle tempie per ottenere i primi benefici. Per la cura del raffreddoresi può aggiungere al bicarbonato versato in acqua bollente per i classici suffumigi.
<h2>In casa</h2>
Tra i tanti utilizzi, quello casalingo è il più conosciuto. I celebri sacchettini di lavanda sono infatti utili per profumare armadi e cassetti e per allontanare gli insetti. I fiori essiccati possono diventare uno degli ingredienti per la preparazione di saponette naturali o di candele vegetali fatte in casa, aggiungendo colore e aroma ai vostri prodotti. Per mantenere il caratteristico aroma, i fiori di lavanda possono essere conservati in scatole di latta o di cartone ben chiuse. Non solo in casa ma anche in cuyina la lavanda trova un ruolo da portagonista, grazie agli infusi dalle proprietà calmanti e rilassanti. In questo caso i fiori secchi di lavanda possono essere abbinati a melissa, tiglio e camomilla, per ottenere un prodotto dal sapore gradevole.
<h2>In cucina</h2>
Per chi ama cimentarsi ai fornelli la lavanda sa offrire grandi soddisfazioni. Un grande classico è il risotto alla lavanda. Si può preparare in due modi: con il brodo di verdura aromatizzato con due spighe fiorite di lavanda oppure con un trito di foglie di lavanda (senza fiori), rosmarino e scalogno soffritto in una noce di burro di panna fresca. Molto saporito invece lo stinco in fiori di lavanda appoggiato su un letto di carote. Per i più golosi largo ai muffin ai fiori di lavanda e rosmarino, con farina intgrale di frumento e zucchero di canna. Una pausa dolce ma naturale.','La lavanda, benefici e usi in cucina','La lavanda, una pianta dai molteplici usi, utile in cucina, in cosmesi o per un tocco di profumo e colore alla casa','inherit','closed','open','','54359-revision-v1','','','2016-06-08 11:24:28','2016-06-08 09:24:28','',54359,'http://old.lacucinaitaliana.it/54359-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (46,'2016-06-08 12:07:47','2016-06-08 10:07:47','Il simbolo della Provenza, il profumo del bucato fatto a mano, il colore tenue dei suoi fiori. La forza della lavanda è nella sua poliedricità. Pianta ornamentale, della famiglia delle Lamiaceae, ha un tipico colore violaceo e la tipica infiorescenza a spiga. Si usa in mille modi: per profumare ambienti e vestiti, nei prodotti per la casa, per l''igiene personale, per proteggersi dalle zanzare e anche in cucina.
<h2>Una pianta per climi caldi</h2>
La lavanda (la specie più comune e conosciuta è la lavandula stoechas) è piuttosto resistente ma, essendo originaria dell''area mediterranea, preferisce i luoghi caldi, soleggiati e poco umidi. I mesi migliori per godere dei suoi fiori colorati sono <strong>aprile, maggio, giugno, luglio e agosto</strong>. Per coltivarla in giardino, ricordate che avrebbe bisogno di <strong>otto ore di sole al giorno</strong>. Utilizzate i semi da inserire nel terriccio arricchito con sabbia (per migliorare il radicamento) oppure una talea lunga almeno dieci centrimetri e irrigatela regolarmente. Il periodo giusto per la semina è tra aprile e giugno.
<h2>Una storia misteriosa</h2>
Seppur molto diffusa tra le popolazioni antiche come in quelle contemporanee, il suo percorso storico è alquanto oscuro, soprattutto perché le fonti antiche disponibili sono spesso poco congruenti tra loro. L''ipotesi più diffusa è quella del <strong>barone Gingins-Lassaraz</strong>. Secondo la sua ricostruzione i primi a studiarne le proprietà furono <strong>Dioscoride</strong> e <strong>Plinio il Vecchio</strong>. Dioscoride è il primo, nel 50 d.C., a citare l''erba odorosa stoecha, che prenderebbe il nome dalle isole stecadi nelle quali è diffusa, e che usualmente si considera proprio la lavanda dei gironi nostri, la lavandula stoechas.
<h2>Proprietà</h2>
La Lavanda ha ottime <strong>qualità curative</strong>, soprattutto tramite il suo<strong> olio essenziale</strong>. Utile per scottature, <strong>punture d''insetto e infiammazioni</strong>, basta strofinare la pelle con poche gocce (anche diluite in olio d''oliva) per un rapido benessere. Anche per i massaggi va benissimo utilizzare questo unguento per decontrarre i muscoli o, mescolato con sali da bagno, per un <strong>pediluvio</strong> ristoratore. L''olio essenziale di lavanda è portentoso in caso di<strong> mal di testa</strong> provocato da stress e tensione: è sufficiente strofinarne una o due gocce sulle tempie per ottenere i primi benefici. Per la cura del raffreddore si può aggiungere al bicarbonato versato in acqua bollente per i classici suffumigi.
<h2>In casa</h2>
Tra i tanti utilizzi, quello casalingo è il più conosciuto. I celebri sacchettini di lavanda sono infatti utili per profumare armadi e cassetti e per allontanare gli insetti. I fiori essiccati possono diventare uno degli ingredienti per la preparazione di <strong>saponette naturali</strong> o di <strong>candele vegetali</strong> fatte in casa, aggiungendo colore e aroma ai vostri prodotti. Per mantenere il caratteristico aroma, i fiori di lavanda possono essere conservati in scatole di latta o di cartone ben chiuse. Non solo in casa ma anche in cuyina la lavanda trova un ruolo da portagonista, grazie agli infusi dalle proprietà calmanti e rilassanti. In questo caso i fiori secchi di lavanda possono essere abbinati a melissa, tiglio e camomilla, per ottenere un prodotto dal sapore gradevole.
<h2>In cucina</h2>
Per chi ama cimentarsi ai fornelli la lavanda sa offrire grandi soddisfazioni. Un grande classico è il<strong> risotto alla lavanda</strong>. Si può preparare in due modi: con il <strong>brodo di verdura aromatizzato</strong> con due spighe fiorite di lavanda oppure con un <strong>trito di foglie</strong> di lavanda (senza fiori), rosmarino e scalogno soffritto in una noce di burro di panna fresca. Molto saporito invece lo <strong>stinco in fiori di lavanda</strong> appoggiato su un letto di carote. Per i più golosi largo ai<strong> muffin ai fiori di lavanda</strong> e rosmarino, con farina integrale di frumento e zucchero di canna. Una pausa dolce ma naturale.','La lavanda, benefici e usi in cucina','Una pianta dai molteplici usi, utile in cucina, in cosmesi o per un tocco di profumo e colore alla casa','inherit','closed','open','','54359-revision-v1','','','2016-06-08 12:07:47','2016-06-08 10:07:47','',54359,'http://old.lacucinaitaliana.it/54359-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (46,'2016-06-08 12:09:54','2016-06-08 10:09:54','Il simbolo della Provenza, il profumo del bucato fatto a mano, il colore tenue dei suoi fiori. La forza della lavanda è nella sua poliedricità. Pianta ornamentale, della famiglia delle Lamiaceae, ha un tipico colore violaceo e la tipica infiorescenza a spiga. Si usa in mille modi: per profumare ambienti e vestiti, nei prodotti per la casa, per l''igiene personale, per proteggersi dalle zanzare e anche in cucina.
<h2>Una pianta per climi caldi</h2>
La lavanda (la specie più comune e conosciuta è la lavandula stoechas) è piuttosto resistente ma, essendo originaria dell''area mediterranea, preferisce i luoghi caldi, soleggiati e poco umidi. I mesi migliori per godere dei suoi fiori colorati sono <strong>aprile, maggio, giugno, luglio e agosto</strong>. Per coltivarla in giardino, ricordate che avrebbe bisogno di <strong>otto ore di sole al giorno</strong>. Utilizzate i semi da inserire nel terriccio arricchito con sabbia (per migliorare il radicamento) oppure una talea lunga almeno dieci centrimetri e irrigatela regolarmente. Il periodo giusto per la semina è tra aprile e giugno.
<h2>Una storia misteriosa</h2>
Seppur molto diffusa tra le popolazioni antiche come in quelle contemporanee, il suo percorso storico è alquanto oscuro, soprattutto perché le fonti antiche disponibili sono spesso poco congruenti tra loro. L''ipotesi più diffusa è quella del <strong>barone Gingins-Lassaraz</strong>. Secondo la sua ricostruzione i primi a studiarne le proprietà furono <strong>Dioscoride</strong> e <strong>Plinio il Vecchio</strong>. Dioscoride è il primo, nel 50 d.C., a citare l''erba odorosa stoecha, che prenderebbe il nome dalle isole stecadi nelle quali è diffusa, e che usualmente si considera proprio la lavanda dei gironi nostri, la lavandula stoechas.
<h2>Proprietà</h2>
La Lavanda ha ottime <strong>qualità curative</strong>, soprattutto tramite il suo<strong> olio essenziale</strong>. Utile per scottature, <strong>punture d''insetto e infiammazioni</strong>, basta strofinare la pelle con poche gocce (anche diluite in olio d''oliva) per un rapido benessere. Anche per i massaggi va benissimo utilizzare questo unguento per decontrarre i muscoli o, mescolato con sali da bagno, per un <strong>pediluvio</strong> ristoratore. L''olio essenziale di lavanda è portentoso in caso di<strong> mal di testa</strong> provocato da stress e tensione: è sufficiente strofinarne una o due gocce sulle tempie per ottenere i primi benefici. Per la cura del raffreddore si può aggiungere al bicarbonato versato in acqua bollente per i classici suffumigi.
<h2>In casa</h2>
Tra i tanti utilizzi, quello casalingo è il più conosciuto. I celebri sacchettini di lavanda sono infatti utili per profumare armadi e cassetti e per allontanare gli insetti. I fiori essiccati possono diventare uno degli ingredienti per la preparazione di <strong>saponette naturali</strong> o di <strong>candele vegetali</strong> fatte in casa, aggiungendo colore e aroma ai vostri prodotti. Per mantenere il caratteristico aroma, i fiori di lavanda possono essere conservati in scatole di latta o di cartone ben chiuse. Non solo in casa ma anche in cuyina la lavanda trova un ruolo da portagonista, grazie agli infusi dalle proprietà calmanti e rilassanti. In questo caso i fiori secchi di lavanda possono essere abbinati a melissa, tiglio e camomilla, per ottenere un prodotto dal sapore gradevole.
<h2>In cucina</h2>
Per chi ama cimentarsi ai fornelli la lavanda sa offrire grandi soddisfazioni. Un grande classico è il<strong> risotto alla lavanda</strong>. Si può preparare in due modi: con il <strong>brodo di verdura aromatizzato</strong> con due spighe fiorite di lavanda oppure con un <strong>trito di foglie</strong> di lavanda (senza fiori), rosmarino e scalogno soffritto in una noce di burro di panna fresca. Molto saporito invece lo <strong>stinco in fiori di lavanda</strong> appoggiato su un letto di carote. Per i più golosi largo ai<strong> muffin ai fiori di lavanda</strong> e rosmarino, con farina integrale di frumento e zucchero di canna. Una pausa dolce ma naturale.','Benefici e usi della lavanda, anche in cucina','Una pianta dai molteplici usi, utile in cucina, oltre che in cosmesi o per un tocco di profumo e colore alla casa. Avete mai provato il risotto con le foglie tritate di lavanda?','inherit','closed','open','','54359-revision-v1','','','2016-06-08 12:09:54','2016-06-08 10:09:54','',54359,'http://old.lacucinaitaliana.it/54359-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-06-08 12:10:31','2016-06-08 10:10:31','','Insalata di peperone con salsa al latte','','inherit','closed','open','','54379-revision-v1','','','2016-06-08 12:10:31','2016-06-08 10:10:31','',54379,'http://old.lacucinaitaliana.it/54379-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-06-08 12:18:26','2016-06-08 10:18:26','','Polpettine di vitello in umido di melanzane','','publish','closed','closed','','polpettine-di-vitello-in-umido-di-melanzane','','','2016-06-08 12:18:26','2016-06-08 10:18:26','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=54385',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-06-08 12:12:09','2016-06-08 10:12:09','','Polpettone di vitello in umido di melanzane','','inherit','closed','open','','54385-revision-v1','','','2016-06-08 12:12:09','2016-06-08 10:12:09','',54385,'http://old.lacucinaitaliana.it/54385-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-06-08 12:12:23','2016-06-08 10:12:23','','Polpettine di vitello in umido di melanzane','','inherit','closed','open','','54385-revision-v1','','','2016-06-08 12:12:23','2016-06-08 10:12:23','',54385,'http://old.lacucinaitaliana.it/54385-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-06-08 12:14:17','2016-06-08 10:14:17','','Polpettine di vitello in umido di melanzane','','inherit','closed','open','','polpettine-di-vitello-in-umido-di-melanzane','','','2016-06-08 12:14:17','2016-06-08 10:14:17','',54385,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/Polpettine-di-vitello-in-umido-di-melanzane.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-06-08 12:18:26','2016-06-08 10:18:26','','Polpettine di vitello in umido di melanzane','','inherit','closed','open','','54385-revision-v1','','','2016-06-08 12:18:26','2016-06-08 10:18:26','',54385,'http://old.lacucinaitaliana.it/54385-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-06-08 12:26:59','2016-06-08 10:26:59','','Sformati di ricotta','','publish','closed','closed','','sformati-di-ricotta','','','2016-06-08 12:26:59','2016-06-08 10:26:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=54390',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6815,'2016-06-10 02:02:14','2016-06-10 00:02:14','Ai prossimi <strong>Europei</strong> l''<strong>Italia</strong> non parte certo come favorita e, per arrivare fino in fondo, dovrà sudarsela ogni partita. Ah,<strong> se la sfida fosse sul piede dell''enogastronomia</strong>... sarebbe tutta un''altra musica. E poi, vuoi mettere, la soddisfazione di vincere in casa dei <strong>Francesi</strong>? Una follia, forse, ma se pure <strong>Goldman Sachs</strong> in materia di Europei vuole dire la sua basandosi sull''economia (secondo loro siamo più scarsi di Ucraina, Polonia, Russia e Repubblica Ceca), allora vale tutto. E allora gustiamoci un po'' questa sfida nel piatto.
<h2>Europei del gusto: classifiche discutibili</h2>
Non è detto che in un ipotetico “Europeo enogastornomico”, un ancor più ipotetico “arbitro imparziale” ci dia sempre ragione: lo scorso anno, ad esempio, la <strong>CNN</strong> aveva chiesto su Facebook quale fosse, a giudizio degli utenti, il Paese dove si mangiava meglio al mondo. Ebbene, nella top ten c''erano solo due Paesi europei. La <strong>Grecia</strong>, al nono posto, e l''<strong>Italia al terzo</strong>. Solo terzi, insomma, battuti da due avversari rispettabili ma a dir poco discutibili: le <strong>Filippine</strong>, al secondo posto, e <strong>Taiwan</strong> (!) al primo. Nel 2014, poi, l''<strong>Oxfam</strong> (confederazione internazionale di diverse ONG che si occupano di aiuti umanitari) ha rimodulato un nuovo concetto di “mangiare bene”: il “<strong>Good enough to eat index</strong>”, che tiene conto della quantità, della qualità, della sanità e dell''accessibilità dei vari alimenti. Ebbene, in base a questi parametri l''Italia si è addirittura piazzata all''<strong>ottavo posto</strong>, mentre ad aggiudicarsi il titolo è stata l''<strong>Olanda</strong> (!), seguita da Francia, Svizzera, Austria, Danimarca (!!), Svezia (!!!), Belgio (!!!!) e a pari merito con Irlandesi e Portoghesi.
<h2>Vi piace vincere facile?</h2>
Ma proviamolo, questo gioco degli “Europei del gusto”. Nel nostro girone, checché ne dica l''Oxfam, vinceremmo facile: se a giocare fossero le birre, il <strong>Belgio</strong> sarebbe tra i super-favoriti, ma le patatine belghe di certo non potrebbero competere neanche con la gastronomia della provincia di Isernia. Contro la <strong>Svezia</strong>, checché ne dica Ibrahimovic, sarebbe poi una goleada: volete mettere l''amatriciana contro aringhe, renne e polpettine? Siamo su risultati tennistici, dal 6-0 in su. Contro l''Italia, l''unica a perdere con onore sarebbe l''<strong>Irlanda</strong>, che a colpi di carne, ostriche, patate e birre stout potrebbe subire un tutto sommato modico 3-1. Insomma, prima Italia, seconda Irlanda, Svedesi a casa e Belgi a sperare nel ripescaggio.
<h2>La fortuna del fish and chips</h2>
In un ipotetico Europeo enogastronomico, nel girone A nemmeno i <strong>Francesi</strong> dovrebbero avere problemi ad avere la meglio su <strong>Romania</strong> e <strong>Albania</strong>, con gli <strong>Svizzeri</strong> bravi a piazzarsi al secondo posto grazie ai gol di cioccolato, formaggi e rösti. Nel gruppo B, l''<strong>Inghilterra</strong> avrà pure un Vardy, Kane e Rooney, ma sulla cucina inglese vale sempre quel detto: “L''inferno è dove la polizia è tedesca, i cuochi inglesi, i meccanici francesi, gli amanti svizzeri e tutto è organizzato dagli Italiani...”. Ma a Roy Hodgson è andata bene: contro un Paese che ha il porro come simbolo culinario (i fratelli <strong>gallesi</strong>) e uno che tra i suoi piatti tipici ha la kapustnica, una minestra di crauti e salsicce (la <strong>Slovacchia</strong>), alla fine pure il fish and chips può dire la sua. Secondo posto, dietro solo alla più blasonata <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/alimentazione-bambini-famiglia/masha-e-orso-ricette/">cucina russa</a></strong>. Anche ai wurstel <strong>tedeschi</strong>, nel gruppo C, va bene con P<strong>olacchi, Ucraini e Nordirlandesi,</strong> con i bigos (uno stufato di carne e crauti che forse ricorda, lontanamente, la cassoeula meneghina) che salvano la Nazione di Papa Wojtyla nonostante i non proprio esaltanti piatti a base di pesce d''acqua dolce.
<h2>Che sfide: Croazia-Turchia e Portogallo-Ungheria</h2>
Il gruppo D è invece uno dei più avvincenti: <strong>Spagna, Croazia, Repubblica Ceca e Turchia</strong>. Vittoria agli Spagnoli, certo, ma al secondo posto? Meglio i ćevapčići o una fetta di baklava? La raffinatezza dello straordinario dolce turco a base di miele e frutta secca, però, fa propendere per quest''ultimo. Bellissima la sfida anche nel gruppo F tra la paprika e i gulasch <strong>ungheresi</strong> e il bacalhau <strong>portoghese</strong>, con la viennese e la sacher <strong>austriache</strong> a fare da terzo incomodo (per i simpatici <strong>Islandesi</strong>, sorry, nessuna speranza). Chi vince? Proviamo mandare avanti la Grande Ungheria, seguita dai Portoghesi. Ripescaggio per l''Austria.
<h2>Europei: il cammino verso la finale</h2>
Ecco allora la griglia degli ottavi engastronomici, con tanto di migliori terze ripescate: <strong>Svizzera-Polonia, Spagna-Belgio, Russia-Romania, Ungheria-Irlanda, Germania-Austria, Italia-Turchia, Francia-Croazia, Inghilterra-Portogallo</strong>. Super-sfida, dunque, per la cucina italiana contro i quotati turchi, ma se passassimo il turno di sicuro non avremmo problemi contro <strong>Austriaci o Tedeschi</strong>. In semifinale, invece, ci toccherebbe la rivale di sempre, la <strong>Francia</strong>, per poi incontrare eventualmente <strong>Ungheria o Spagna</strong> in finale. E voi, a chi lo fareste vincere l''Europeo enogastronomico (Italia a parte)?','Europei, dal calcio alle sfide in cucina: chi vincerà?','Se Goldman Sachs mette a confronto i candidati alla vittoria del titolo utilizzando criteri marcatamente economici, proviamoci noi utilizzando, come parametri, quelli gastronomici. Italia senza rivali? Sì, ma...','publish','closed','closed','','europei-dal-calcio-alle-sfide-in-cucina','','','2016-06-10 02:02:14','2016-06-10 00:02:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=54391',0,'cp-news','',0),
	 (1574,'2016-06-08 12:21:44','2016-06-08 10:21:44','','Sformati di ricotta','','inherit','closed','open','','sformati-di-ricotta','','','2016-06-08 12:21:44','2016-06-08 10:21:44','',54390,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/Sformati-di-ricotta.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (46,'2016-06-08 12:36:08','2016-06-08 10:36:08','','Filetto di maiale al rosmarino e pesche all''aceto balsamico','','publish','closed','closed','','filetto-di-maiale-al-rosmarino-e-pesche-allaceto-balsamico','','','2016-06-08 12:36:08','2016-06-08 10:36:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=54394',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (46,'2016-06-08 12:53:17','2016-06-08 10:53:17','','Cosce di coniglio biscottate alla senape','','publish','closed','closed','','cosce-di-coniglio-biscottate-alla-senape','','','2016-06-08 12:53:17','2016-06-08 10:53:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=54399',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (46,'2016-06-08 13:09:16','2016-06-08 11:09:16','','Lombata di maiale con melanzane arrostite','','publish','closed','closed','','lombata-di-maiale-con-melanzane-arrostite','','','2016-06-08 13:09:16','2016-06-08 11:09:16','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=54403',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (1574,'2016-06-08 12:57:54','2016-06-08 10:57:54','','Lombata di maiale con melanzane arrostite','','inherit','closed','open','','54403-revision-v1','','','2016-06-08 12:57:54','2016-06-08 10:57:54','',54403,'http://old.lacucinaitaliana.it/54403-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-06-08 13:00:29','2016-06-08 11:00:29','','Lombata di maiale con melanzane arrostite','','inherit','closed','open','','lombata-di-maiale-con-melanzane-arrostite','','','2016-06-08 13:00:29','2016-06-08 11:00:29','',54403,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/Lombata-di-maiale-con-melanzane-arrostite.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2016-06-08 13:01:51','2016-06-08 11:01:51','Ai prossimi <strong>Europei</strong> l''<strong>Italia</strong> non parte certo come favorita, e ogni partita dovremo sudarcela per arrivare fino in fondo. Ah,<strong> se la sfida fosse sul piede dell''enogastronomia</strong>... sarebbe tutta un''altra musica. E poi, vuoi mettere, la soddisfazione di vincere in casa dei <strong>Francesi</strong>? Una follia, forse, ma se pure <strong>Goldman Sachs</strong> in materia di Europei vuole dire la sua (secondo loro siamo più scarsi di Ucraina, Polonia, Russia e Repubblica Ceca), allora vale tutto. E allora gustiamoci un po'' di questa follia collettiva. Che magari ci consentirà di riflette sul fatto che la gastronomia italiana, pur rimanendo sempre tra le più apprezzate al mondo, negli ultimi anni ha ceduto qualche punto alle tradizioni orientali.
<h2>Classifiche discutibili</h2>
Non è detto, dunque, che in un ipotetico “Europeo enogastornomico”, un ancor più ipotetico “arbitro imparziale” ci dia sempre ragione: lo scorso anno, ad esempio, la <strong>CNN</strong> aveva chiesto su Facebook quale fosse, a giudizio degli utenti, il Paese dove si mangiava meglio al mondo. Ebbene, nella top ten c''erano solo due Paesi europei. La <strong>Grecia</strong>, al nono posto, e l''<strong>Italia al terzo</strong>. Solo terzi, insomma, battuti da due avversari rispettabili ma a dir poco discutibili: le <strong>Filippine</strong>, al secondo posto, e <strong>Taiwan</strong> (!) al primo. Nel 2014, poi, l''<strong>Oxfam</strong> (confederazione internazionale di diverse ONG che si occupano di aiuti umanitari) ha rimodulato un nuovo concetto di “mangiare bene”: il “<strong>Good enough to eat index</strong>”, che tiene conto della quantità, della qualità, della sanità e dell''accessibilità dei vari alimenti. Ebbene, in base a questi parametri l''Italia si è addirittura piazzata all''<strong>ottavo posto</strong>, mentre ad aggiudicarsi il titolo è stata l''<strong>Olanda</strong> (!), seguita da Francia, Svizzera, Austria, Danimarca (!!), Svezia (!!!), Belgio (!!!!) e a pari merito con Irlandesi e Portoghesi.
<h2>Ti piace vincere facile?</h2>
Ma proviamolo, questo gioco degli “Europei del gusto”. Nel nostro girone, checché ne dica l''Oxfam, vinceremmo facile: se a giocare fossero le birre, il <strong>Belgio</strong> sarebbe tra i super-favoriti, ma le patatine belghe di certo non potrebbero competere neanche con la gastronomia della provincia di Isernia. Contro la <strong>Svezia</strong>, checché ne dica Ibrahimovic, sarebbe poi una goleada: volete mettere l''amatriciana contro aringhe, renne e polpettine? Siamo su risultati tennistici, dal 6-0 in su. Contro l''Italia, l''unica a perdere con onore sarebbe l''<strong>Irlanda</strong>, che a colpi di carne, ostriche, patate e birre stout potrebbe subire un tutto sommato modico 3-1. Insomma, prima Italia, seconda Irlanda, Svedesi a casa e Belgi a sperare nel ripescaggio.
<h2>La fortuna del fish and chips</h2>
In un ipotetico Europeo enogastronomico, nel girone A nemmeno i <strong>Francesi</strong> dovrebbero avere problemi ad avere la meglio su <strong>Romania</strong> e <strong>Albania</strong>, con gli <strong>Svizzeri</strong> bravi a piazzarsi al secondo posto grazie ai gol di cioccolato, formaggi e rösti. Nel gruppo B, l''<strong>Inghilterra</strong> avrà pure un Vardy, Kane e Rooney, ma sulla cucina inglese vale sempre quel detto: “L''inferno è dove la polizia è tedesca, i cuochi inglesi, i meccanici francesi, gli amanti svizzeri e tutto è organizzato dagli Italiani...”. Ma a Roy Hodgson è andata bene: contro un Paese che ha il porro come simbolo culinario (i fratelli <strong>gallesi</strong>) e uno che tra i suoi piatti tipici ha la kapustnica, una minestra di crauti e salsicce (la <strong>Slovacchia</strong>), alla fine pure il fish and chips può dire la sua. Secondo posto, dietro solo alla più blasonata <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/alimentazione-bambini-famiglia/masha-e-orso-ricette/">cucina russa</a></strong>. Anche ai wurstel <strong>tedeschi</strong>, nel gruppo C, va bene con P<strong>olacchi, Ucraini e Nordirlandesi,</strong> con i bigos (uno stufato di carne e crauti che forse ricorda, lontanamente, la cassoeula meneghina) che salvano la Nazione di Papa Wojtyla nonostante i non proprio esaltanti piatti a base di pesce d''acqua dolce.
<h2>Che sfide Croazia-Turchia e Portogallo-Ungheria</h2>
Il gruppo D è invece uno dei più avvincenti: <strong>Spagna, Croazia, Repubblica Ceca e Turchia</strong>. Vittoria agli Spagnoli, certo, ma al secondo posto? Meglio i ćevapčići o una fetta di baklava? La raffinatezza dello straordinario dolce turco a base di miele e frutta secca, però, fa propendere per quest''ultimo. Bellissima la sfida anche nel gruppo F tra la paprika e i gulasch <strong>ungheresi</strong> e il bacalhau <strong>portoghese</strong>, con la viennese e la sacher <strong>austriache</strong> a fare da terzo incomodo (per i simpatici <strong>Islandesi</strong>, sorry, nessuna speranza). Chi vince? Proviamo mandare avanti la Grande Ungheria, seguita dai Portoghesi. Ripescaggio per l''Austria.
<h2>Il cammino verso la finale</h2>
Ecco allora la griglia degli ottavi engastronomici, con tanto di migliori terze ripescate: <strong>Svizzera-Polonia, Spagna-Belgio, Russia-Romania, Ungheria-Irlanda, Germania-Austria, Italia-Turchia, Francia-Croazia, Inghilterra-Portogallo</strong>. Super-sfida, dunque, per la cucina italiana contro i quotati turchi, ma se passassimo il turno di sicuro non avremmo problemi contro <strong>Austriaci o Tedeschi</strong>. In semifinale, invece, ci toccherebbe la rivale di sempre, la <strong>Francia</strong>, per poi incontrare eventualmente <strong>Ungheria o Spagna</strong> in finale. E voi, a chi lo fareste vincere l''Europeo enogastronomico (Italia a parte)?

Di Massimo Lanari','Gli Europei del gusto: chi vincerà?','Se Goldman Sachs mette a confronto i candidati alla vittoria del titolo utilizzando criteri marcatamente economici, proviamoci noi utilizzando, come parametri, quelli gastronomici. Italia senza rivali? Sì, ma...','inherit','closed','open','','54391-revision-v1','','','2016-06-08 13:01:51','2016-06-08 11:01:51','',54391,'http://old.lacucinaitaliana.it/54391-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-06-08 13:09:16','2016-06-08 11:09:16','','Lombata di maiale con melanzane arrostite','','inherit','closed','open','','54403-revision-v1','','','2016-06-08 13:09:16','2016-06-08 11:09:16','',54403,'http://old.lacucinaitaliana.it/54403-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-06-08 13:43:04','2016-06-08 11:43:04','Le <strong>olive</strong> sono come le ciliegie, una tira l''altra. <strong>Sono il frutto dell''ulivo,</strong> una pianta originaria dell''Asia molto longeva che vive in luoghi caldi e soleggiati, dal clima mediterraneo. In Italia viene coltivato soprattutto in Liguria, Toscana e nelle regioni del sud.

Un frutto

Le olive sono delle bacche carnose, dal colore verde o nero, diverse per dimensione e sapore, dalla forma tipicamente ovoidale. In Italia ne esistono circa 50 varietà, divise tra olive da tavola e olive da olio. Le prime vengono raccolte alla fine della maturazione piena, in inverno (soprattutto le nere), o a fine estate (quelle verdi). Le altre invece vengono raccolte un po'' prima della maturazione completa, per poter ottenere un olio poco acido e con caratteristiche organolettiche determinate.','Le olive: una tira l''altra','','inherit','closed','open','','54360-revision-v1','','','2016-06-08 13:43:04','2016-06-08 11:43:04','',54360,'http://old.lacucinaitaliana.it/54360-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-08 14:49:11','2016-06-08 12:49:11','Quando sale la temperatura, la voglia di gelato scatta prepotentemente e non si può non darle ascolto. Tuttavia è difficile orientarsi in una città in cui le gelaterie negli ultimi anni hanno aperto più o meno al ritmo dei negozi di sigarette elettroniche. Fra gelaterie storiche, brand che si sono imposti come sinonimo di buoni prodotti e piccole realtà artigianali che lavorano bene, ecco una piccola guida per trovare il cono più gustoso e soddisfare il desiderio più fresco dell’estate.
<h2><strong>Il Gelato di Claudio Torcè</strong></h2>
Torcè ci mette il nome e anche la faccia. D’altra parte è riconosciuto come uno degli artisti del gelato capitolino, nonché maestro di altri colleghi sparsi per le vie della capitale. Per assaggiare le sue creazioni bisogna solo scegliere uno degli otto punti vendita, i più centrali sono quelli a piazza Risorgimento e a viale Aventino. In tempi non sospetti, prima dello sbarco della Carapina a Roma, già predicava i gusti salati, come il gorgonzola, la puttanesca e così via. Divertitevi a scoprire gli abbinamenti da lui creati.
<h2><strong>Otaleg!</strong></h2>
Per chi non l’avesse capito, il nome è gelato scritto al contrario, ma è forse l’unica stranezza di questa gelateria solidissima di viale dei Colli Portuensi. Molto periferica, quindi, ma la creatura di Marco Radicioni vale il viaggio per l’enorme selezione di gusti (60), uno più gustoso e ardito dell’altro. Qualche esempio? Gorgonzola con cioccolato biondo e nocciole o Passion Fruit con Gruee di Cioccolato. Se avete tempo, divertitevi a osservare i lavori in corso del laboratorio-acquario: roba da Willy Wonka!
<h2><strong>Fatamorgana</strong></h2>
Finalmente una donna, Maria Agnese Spagnuolo, a capo di una gelateria che ha conquistato Roma a buon diritto: ben sette punti vendita, pochi gusti ma semplici, con qualche picco di creatività come la Baklava e grandi cavalli di battaglia come il gusto cheesecake e il Bacio del principe (bacio e nocciola insieme). Qualcuno potrebbe lamentarsi che i gelati non sono di grandi dimensioni, ma in compenso il gusto ci guadagna, insieme alla qualità della materia prima rigorosamente naturale. Molto buona anche la cialda utilizzata per i coni.
<h2><strong>Carapina</strong></h2>
Il famoso gelataio che ha stregato Firenze è sbarcato anche nella capitale da un paio di stagioni, con un punto vendita in pieno centro, a via dei Chiavari (Campo dei Fiori). Sua l’idea del “gelato gastronomico”, con gusti salati che scardinano le credenze diffuse sulla supremazia di creme e gianduie. Attenzione alla stagionalità (con tanto di calendario), filiera corta, prodotti equo-solidali completano il quadro.
<h2><strong>Vice</strong></h2>
La nuvola che sovrasta dal soffitto è una caratteristica di tutti i punti vendita di Vice, attualmente a quota quattro (quartiere Aurelio, Trionfale, Prati e centro storico, vicino Largo di Torre Argentina). La qualità delle materie prime è il suo biglietto da visita: Amedei, Domori e Valrhona per il reparto cioccolata; pistacchi di Bronte e nocciole o delle Langhe o di Giffoni, limone di Amalfi e così via. Ci sono piaciute particolarmente le creme aromatizzate con vino e liquori e la panna al Baileys è una chicca per amanti dei gusti forti.
<h2><strong>La Gourmandise</strong></h2>
Siamo in zona Monteverde, quartiere che riserva non poche chicche gastronomiche. Fra queste il gelato di questo pesarese trasferito a Roma, Dario Benelli, che si diverte a inventare gusti innovativi, come il caramello al sale di Galles o zafferano e noci. Per venire incontro agli intolleranti, utilizza latte di capra oppure in alternativa ci sono i gusti senza latte, inoltre la maggior parte dei gusti sono gluten free. I gelati sono serviti rigorosamente in coppetta.
<h2><strong>Neve di Latte</strong></h2>
Orfana del suo creatore Ermanno Di Pomponio (che si è recentemente ricollocato a Civitavecchia con il suo Armonia e Poesia), rimane tuttavia un indirizzo da non perdere, peraltro a due passi dal Maxxi, per chi volesse abbinare arte e cibo. La raccomandazione è di seguire il consiglio della casa e bere un bicchiere di acqua e limone offerto, per ripulire la bocca e prepararla al gelato. L’artigianalità e la ricercatezza degli ingredienti (non scontati come per esempio il pistacchio della Basilicata), anche dopo l’uscita di Di Pomponio, sono rimasti tali. Qualcuno può protestare per i prezzi sopra la media, ma la qualità si paga.
<h2><strong>La Neviera</strong></h2>
Una piccola realtà di quartiere in via Taranto, a due passi da Piazza Re di Roma – dove non mancano i competitor – e San Giovanni in Laterano. Un gelato leggero, con largo impiego di acqua piuttosto che latte o panna come base, e il risultato che vien voglia di fare il bis. Assolutamente da assaggiare i gusti di frutta, sempre di stagione e con colori invitanti ma non finti. Quando è stagione di pesca tabacchiera è festa. Sul versante cioccolato, si segnala la partnership con Domori.
<h2><strong>Gelateria dei Gracchi</strong></h2>
Tutto inizia in via dei Gracchi, anche se poi si segnalano le aperture di viale Regina Margherita e via di Ripetta. Anima di questa gelateria è Alberto Manassei, mastro gelataio che ama le cose semplici ma ben fatte. Pochi picchi di creatività, quindi, ma solide basi per un gelato che non lascia delusi. Attenzione ai colori per gli intolleranti: bianco con latte, blu senza, giallo con uova. Non vi perdete il pistacchio di Bronte: c’è chi pensa che sia il migliore della città.
<h2><strong>San Crispino</strong></h2>
Una nostra recente visita nella sede del Pantheon (una delle quattro, se si conta quella vicino San Giovanni, quella in zona Quirinale e quella all’aeroporto di Fiumicino) ci ha fatto rivedere un’antica preferenza per questo gelato. Un tempo veniva servito solo in coppetta, adesso è possibile avere il cono, grazie a una sapiente gestione delle temperature differenziate per ciascun gusto. Il risultato però ci è parso poco all’altezza della nostra memoria, con un picco positivo per le creme aromatizzate al liquore e una discesa verticale sul pistacchio. In più i prezzi sono davvero alti.','Gelaterie a Roma: cono o coppetta in 10 indirizzi top','Artigianali, attente alle intolleranze e gourmet, le gelaterie di Roma sono una fresca scoperta a base di frutta, creme e gusti salati. Ecco dove andare per mangiare un gelato davvero buono','inherit','closed','open','','54186-autosave-v1','','','2016-06-08 14:49:11','2016-06-08 12:49:11','',54186,'http://old.lacucinaitaliana.it/54186-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-08 14:49:18','2016-06-08 12:49:18','Quando sale la temperatura, la voglia di gelato scatta prepotentemente e non si può non darle ascolto. Tuttavia è difficile orientarsi in una città in cui le gelaterie negli ultimi anni hanno aperto più o meno al ritmo dei negozi di sigarette elettroniche. Fra gelaterie storiche, brand che si sono imposti come sinonimo di buoni prodotti e piccole realtà artigianali che lavorano bene, ecco una piccola guida per trovare il cono più gustoso e soddisfare il desiderio più fresco dell’estate.
<h2><strong>Il Gelato di Claudio Torcè</strong></h2>
Torcè ci mette il nome e anche la faccia. D’altra parte è riconosciuto come uno degli artisti del gelato capitolino, nonché maestro di altri colleghi sparsi per le vie della capitale. Per assaggiare le sue creazioni bisogna solo scegliere uno degli otto punti vendita, i più centrali sono quelli a piazza Risorgimento e a viale Aventino. In tempi non sospetti, prima dello sbarco della Carapina a Roma, già predicava i gusti salati, come il gorgonzola, la puttanesca e così via. Divertitevi a scoprire gli abbinamenti da lui creati.
<h2><strong>Otaleg!</strong></h2>
Per chi non l’avesse capito, il nome è gelato scritto al contrario, ma è forse l’unica stranezza di questa gelateria solidissima di viale dei Colli Portuensi. Molto periferica, quindi, ma la creatura di Marco Radicioni vale il viaggio per l’enorme selezione di gusti (60), uno più gustoso e ardito dell’altro. Qualche esempio? Gorgonzola con cioccolato biondo e nocciole o Passion Fruit con Gruee di Cioccolato. Se avete tempo, divertitevi a osservare i lavori in corso del laboratorio-acquario: roba da Willy Wonka!
<h2><strong>Fatamorgana</strong></h2>
Finalmente una donna, Maria Agnese Spagnuolo, a capo di una gelateria che ha conquistato Roma a buon diritto: ben sette punti vendita, pochi gusti ma semplici, con qualche picco di creatività come la Baklava e grandi cavalli di battaglia come il gusto cheesecake e il Bacio del principe (bacio e nocciola insieme). Qualcuno potrebbe lamentarsi che i gelati non sono di grandi dimensioni, ma in compenso il gusto ci guadagna, insieme alla qualità della materia prima rigorosamente naturale. Molto buona anche la cialda utilizzata per i coni.
<h2><strong>Carapina</strong></h2>
Il famoso gelataio che ha stregato Firenze è sbarcato anche nella capitale da un paio di stagioni, con un punto vendita in pieno centro, a via dei Chiavari (Campo dei Fiori). Sua l’idea del “gelato gastronomico”, con gusti salati che scardinano le credenze diffuse sulla supremazia di creme e gianduie. Attenzione alla stagionalità (con tanto di calendario), filiera corta, prodotti equo-solidali completano il quadro.
<h2><strong>Vice</strong></h2>
La nuvola che sovrasta dal soffitto è una caratteristica di tutti i punti vendita di Vice, attualmente a quota quattro (quartiere Aurelio, Trionfale, Prati e centro storico, vicino Largo di Torre Argentina). La qualità delle materie prime è il suo biglietto da visita: Amedei, Domori e Valrhona per il reparto cioccolata; pistacchi di Bronte e nocciole o delle Langhe o di Giffoni, limone di Amalfi e così via. Ci sono piaciute particolarmente le creme aromatizzate con vino e liquori e la panna al Baileys è una chicca per amanti dei gusti forti.
<h2><strong>La Gourmandise</strong></h2>
Siamo in zona Monteverde, quartiere che riserva non poche chicche gastronomiche. Fra queste il gelato di questo pesarese trasferito a Roma, Dario Benelli, che si diverte a inventare gusti innovativi, come il caramello al sale di Galles o zafferano e noci. Per venire incontro agli intolleranti, utilizza latte di capra oppure in alternativa ci sono i gusti senza latte, inoltre la maggior parte dei gusti sono gluten free. I gelati sono serviti rigorosamente in coppetta.
<h2><strong>Neve di Latte</strong></h2>
Orfana del suo creatore Ermanno Di Pomponio (che si è recentemente ricollocato a Civitavecchia con il suo Armonia e Poesia), rimane tuttavia un indirizzo da non perdere, peraltro a due passi dal Maxxi, per chi volesse abbinare arte e cibo. La raccomandazione è di seguire il consiglio della casa e bere un bicchiere di acqua e limone offerto, per ripulire la bocca e prepararla al gelato. L’artigianalità e la ricercatezza degli ingredienti (non scontati come per esempio il pistacchio della Basilicata), anche dopo l’uscita di Di Pomponio, sono rimasti tali. Qualcuno può protestare per i prezzi sopra la media, ma la qualità si paga.
<h2><strong>La Neviera</strong></h2>
Una piccola realtà di quartiere in via Taranto, a due passi da Piazza Re di Roma – dove non mancano i competitor – e San Giovanni in Laterano. Un gelato leggero, con largo impiego di acqua piuttosto che latte o panna come base, e il risultato che vien voglia di fare il bis. Assolutamente da assaggiare i gusti di frutta, sempre di stagione e con colori invitanti ma non finti. Quando è stagione di pesca tabacchiera è festa. Sul versante cioccolato, si segnala la partnership con Domori.
<h2><strong>Gelateria dei Gracchi</strong></h2>
Tutto inizia in via dei Gracchi, anche se poi si segnalano le aperture di viale Regina Margherita e via di Ripetta. Anima di questa gelateria è Alberto Manassei, mastro gelataio che ama le cose semplici ma ben fatte. Pochi picchi di creatività, quindi, ma solide basi per un gelato che non lascia delusi. Attenzione ai colori per gli intolleranti: bianco con latte, blu senza, giallo con uova. Non vi perdete il pistacchio di Bronte: c’è chi pensa che sia il migliore della città.
<h2><strong>San Crispino</strong></h2>
Una nostra recente visita nella sede del Pantheon (una delle quattro, se si conta quella vicino San Giovanni, quella in zona Quirinale e quella all’aeroporto di Fiumicino) ci ha fatto rivedere un’antica preferenza per questo gelato. Un tempo veniva servito solo in coppetta, adesso è possibile avere il cono, grazie a una sapiente gestione delle temperature differenziate per ciascun gusto. Il risultato però ci è parso poco all’altezza della nostra memoria, con un picco positivo per le creme aromatizzate al liquore e una discesa verticale sul pistacchio. In più i prezzi sono davvero alti.','Gelaterie a Roma: cono o coppetta in 10 indirizzi top','Artigianali, attente alle intolleranze e gourmet, le gelaterie di Roma sono una fresca scoperta a base di frutta, creme e gusti salati. Ecco dove andare per mangiare un gelato davvero buono','inherit','closed','open','','54186-revision-v1','','','2016-06-08 14:49:18','2016-06-08 12:49:18','',54186,'http://old.lacucinaitaliana.it/54186-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6815,'2016-06-13 04:23:12','2016-06-13 02:23:12','Non si scappa dalla <strong>nostalgia</strong>. Non è un''opinione, lo dicono i sociologi. E questo vale in maniera particolare per i “<strong>millennials</strong>”, la generazione <strong>nata negli anni ''80</strong>, quella entrata nel nuovo millennio a 18-20 anni. Che ha negli occhi i ricordi di bambino di quei <strong>rampanti e ingenui <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cucina-anni-80/">anni ''80</a></strong>, seguiti dal <strong>relativo benessere e dai tutto sommato tranquilli anni ''90</strong>. Logico, dunque, che una generazione così sia “strutturalmente” portata alla nostalgia. Ecco allora che nel “modernariato” gli anni ''90 ci entrano di diritto, anche nel mondo della gastronomia.
<h2>Anni ''90: fuga dagli eccessi</h2>
Diciamo allora che, in cucina, gli anni ''90 sono quelli di una sorta di “<strong>riflusso</strong>” seguito alle mode <strong>esterofile</strong> come quella dei <strong>paninari</strong> e della <strong>Milano da bere</strong>. <strong>La forma fisica diventa tutto</strong>: via dunque quell''impero della <strong>panna</strong> visto negli anni ''70 e ''80, forse lontana suggestione della <strong>nouvelle cuisine</strong> d''Oltralpe. Largo, piuttosto, ai <strong>cibi dietetici</strong>. La parola d''ordine è “<strong>light</strong>”: formaggi light, yogurt light, coca-cola light, perfino birre light. Anche in cucina, a trionfare è il <strong>minimalismo</strong>. Ma gli anni ''90, tutto sommato, conservano anche l''ingenuità del decennio precedente e spesso si tende a identificare automaticamente il “light” con la retorica dei <strong>“cibi di una volta”</strong>. Slow food è nata da pochi anni, ma la corsa a coltivare prodotti Dop prima conosciuti è già cominciata, e toccherà il culmine nei “conservatori” anni 2000. Quali sono dunque<strong> i 10 piatti-simbolo degli anni ''90</strong>? Scopriamoli insieme.
<h2>Bresaola</h2>
Alzi la mano chi, al di fuori della Lombardia, conosceva questo pregiato e magrissimo salume preparato con carne bovina prima degli anni ''90. Negli anni della dittatura del fitness, la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/bresaola-sudamerica/">bresaola</a></strong> è il top: <strong>il più magro dei salumi</strong>, con un apporto calorico di 150 kcal/100 grammi, pochissimi grassi (2,6%) e un''alta percentuale di <strong>proteine</strong>, il 32%. Praticamente, un integratore alimentare per top model.
<h2>Paella</h2>
Siamo<strong> agli albori della cucina etnica</strong>, e all''italiano medio non piace ancora “volare” così lontano. La <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/paella-ricetta-originale-variazioni-consigli">paella</a></strong> dei nostri cugini spagnoli, con più pesce che carne, è allora perfetta. A Rimini e a Riccione.
<h2>Tagliata di manzo con rucola e pomodorini</h2>
Saranno anche gli anni della palestra e dell''aerobica, ma le proteine servono eccome. Magnificate nella <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/preparare-la-tagliata-di-manzo/">tagliata di manzo</a></strong> con due ingredienti dilaganti: <strong>rucola e pomodorini</strong>.
<h2>Formaggio spalmabile</h2>
A chi è nato negli anni 2000 una ragazza giapponese di nome Kaori non dirà molto, ma gli anni ''90 sono quelli del boom del <strong>Philadelpia</strong>, formaggio inventato nel 1872, ma a New York. Da <strong>crostini</strong> e <strong>insalate</strong>, non tarderà a sbarcare anche nei <strong>primi</strong> al posto di una <strong>panna</strong> ormai in declino.
<h2>Yogurt gelato</h2>
I primi <strong>yogurt gelato</strong> erano conosciuti già negli anni ''70, ma il sapore eccessivamente acre non lo rese una vera alternativa magra al gelato tradizionale. L''evoluzione della ricetta e l''abbinamento con cereali e granella di cioccolato lo fece diventare però, negli anni ''90, di gran moda. Fu così che nacque un locale prima sconosciuto: la <strong>yogurteria</strong>.
<h2>Torta allo yogurt</h2>
Se gli anni ''80 sono gli anni della panna, nei ''90 a regnare incontrastato è lo <strong>yogurt</strong>. Anche nelle torte. Un esempio? <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/torta-al-cocco-e-crema-allo-yogurt/">Torta al cocco e crema di yogurt</a>.</strong>
<h2>Insalata di riso</h2>
Una vecchia conoscenza estiva, il cui consumo però esplode negli anni ''90. A prevalere, inizialmente, erano i condimenti a base di <strong>sottoli</strong> e <strong>sottaceti</strong>. Quelli avanzati prendevano immancabilmente posto da qualche parte, nel frigorifero, spesso per mesi. Poi, però, per fortuna l''evoluzione è stata piuttosto rapida. Un esempio? <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/insalata-di-riso-con-fave-indivia-e-quartirolo/">Insalata di riso con fave, indivia e quartirolo</a></strong>.
<h2>Crepes alla nutella</h2>
Fu uno spot degli anni ''90 a consacrare quello che tutti sapevamo: “Che mondo sarebbe senza nutella?” Soprattutto quando esplose la moda delle<strong> crepes alla nutella</strong>, ben presto seguite dalle <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/">piadine</a></strong> alla nutella. Con tanti saluti alla dieta.
<h2>Gelato al puffo</h2>
Nato alla fine degli anni ''80, qualche anno dopo si vedeva ovunque: non certo per il gusto, visto che era un semplice mix di<strong> latte, panna, zucchero e vanillina</strong>. Ma per quel puffoso colore blu, perfetto per i bambini, che a volte per i più grandi si tentava di nobilitare con del <strong>curaçao</strong>. Nel 1998, però, il <strong>puffo</strong> era già in decadenza.
<h2>Plumcake</h2>
Lo yogurt è praticamente ovunque e così in Italia si afferma un nuovo dolce. Ma attenzione: il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/plum-cake-morbido/">plumcake all''italiana</a></strong> è cosa ben diversa dal <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/plum-cake-ricetta-classica/">plumcake inglese</a></strong>, che è a base di frutta secca, talvolta anche di prugne come ricorda la parola “plum”.  In Italia si tratta dell''evoluzione della “<strong>pound cake</strong>”, la più semplice delle torte: un pound di zucchero, uno di farina, uno di uova e uno di burro. Ricetta ben presente anche nella tradizione italiana e resa ancor più soffice dallo yogurt.','Yogurt, bresaola e insalata di riso: 10 piatti per riscoprire gli anni ''90','Nei nostri ricordi appaiono spesso in secondo piano rispetto all''esuberanza delle precedenti decadi. Ma fu allora che vennero gettate le basi di molte tendenze di oggi. Dai cibi light alla scoperta dei cibi genuini','publish','closed','closed','','piatticucina-anni-90','','','2016-06-13 04:23:12','2016-06-13 02:23:12','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=54411',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-06-08 15:11:24','2016-06-08 13:11:24','Non si scappa dalla <strong>nostalgia</strong>. Non è un''opinione, lo dicono i sociologi: e questo varie i maniera particolare per i “<strong>millennials</strong>”, la generazione <strong>nata negli anni ''80</strong>, quella entrata nel n<strong>uovo millennio a 18-20 anni</strong>. Che ha conosciuto l''impatto dell<strong>''11 settembre</strong> e che, soprattutto in Italia, ha negli occhi i ricordi di bambino di quei <strong>rampanti e ingenui <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cucina-anni-80/">anni ''80</a></strong>, seguiti dal <strong>relativo benessere e dai tutto sommato tranquilli anni ''90</strong>. Logico, dunque, che una generazione così sia “strutturalmente” portata alla nostalgia, con un feticismo perfino superiore a quello con cui i “<strong>baby-boomers</strong>” (i nati tra gli anni ''50 e i primi anni ''60) riescono a idolatrare gli anni ''60 e ''70. Ecco, dunque, che nel “modernariato” gli anni ''90 ci entrano di diritto, anche nel mondo della gastronomia. Anche se con un''<strong>identità notevolmente più appannata</strong> rispetto a quella degli anni precedenti: dici anni ''70 e pensi subito ai pantaloni a zampa, gli anni ''80 alla permanete, ma i ''90?
<h2>Fuga dagli eccessi</h2>
Diciamo allora che, in cucina, gli anni ''90 sono quelli di una sorta di “<strong>riflusso</strong>” seguito alle mode <strong>esterofile</strong> come quella dei <strong>paninari</strong> e della <strong>Milano da bere</strong>. L''Italia è appena uscita con le ossa rotte dallo <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/vino-al-metanolo/">scandalo del vino al metanolo</a></strong>, e <strong>la forma fisica diventa tutto</strong>: via dunque quell''impero della <strong>panna</strong> visto negli anni ''70 e ''80, forse lontana suggestione della <strong>nouvelle cuisine</strong> d''Oltralpe. Largo, piuttosto, ai <strong>cibi dietetici</strong>. La parola d''ordine è “<strong>light</strong>”: formaggi light, yogurt light, coca-cola light, perfino birre light. Anche in cucina, a trionfare è il <strong>minimalismo</strong>. Ma gli anni ''90, tutto sommato, conservano anche l''ingenuità del decennio precedente e spesso si tende a identificare automaticamente il “light” con la retorica dei <strong>“cibi di una volta”</strong>, quella delle famiglia del <strong>Mulino Bianco</strong> per intenderci. Slow food è nata da pochi anni, ma la corsa a cultivar e prodotti Dop prima conosciuti è già cominciata, e toccherà il culmine nei “conservatori” anni 2000. Ma, al di là delle divagazioni sociologiche, quali sono<strong> i 10 piatti-simbolo degli anni ''90</strong>? Scopriamoli insieme.
<h2>Bresaola</h2>
Alzi la mano chi, al di fuori della Lombardia, conosceva questo pregiato e magrissimo salume preparato con carne bovina prima degli anni ''90. Negli anni della dittatura del fitness, la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/bresaola-sudamerica/">bresaola</a></strong> è il top: <strong>il più magro dei salumi</strong>, con un apporto calorico di 150 kcal/100 grammi, pochissimi grassi (2,6%) e un''alta percentuale di <strong>proteine</strong>, il 32%. Praticamente, un integratore alimentare per top model.
<h2>Paella</h2>
Siamo<strong> agli albori della cucina etnica</strong>, e all''italiano medio non piace ancora “volare” così lontano. La <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/paella-ricetta-originale-variazioni-consigli">paella</a></strong> dei nostri cugini spagnoli, con più pesce che carne, è allora perfetta. A Rimini e a Riccione.
<h2>Tagliata di manzo con rucola e pomodorini</h2>
Saranno anche gli anni della palestra e dell''aerobica, ma le proteine servono eccome. Magnificate nella <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/preparare-la-tagliata-di-manzo/">tagliata di manzo</a></strong> con due ingredienti dilaganti: <strong>rucola e pomodorini</strong>. Ciao, vegani.
<h2>Formaggio spalmabile</h2>
A chi è nato negli ani 2000 una ragazza giapponese di nome Kaori non dirà molto, ma gli anni ''90 sono quelli del boom del <strong>Philadelpia</strong>, formaggio inventato nel 1872, ma a New York. Da <strong>crostini</strong> e <strong>insalate</strong>, non tarderà a sbarcare anche nei <strong>primi</strong> al posto di una <strong>panna</strong> ormai in declino.
<h2>Yogurt gelato</h2>
I primi <strong>yogurt gelato</strong> erano conosciuti già negli anni ''70, ma il sapore eccessivamente acre non lo rese una vera alternativa magra al gelato tradizionale. L''evoluzione della ricetta e l''abbinamento con cereali e granella di cioccolato lo rese però, negli anni ''90, di gran moda. Fu così che nacque un locale prima sconosciuto: la <strong>yogurteria</strong>.
<h2>Torta allo yogurt</h2>
Se gli anni ''80 sono gli anni della panna, nei ''90 a regnare incontrastato è lo <strong>yogurt</strong>. Anche nelle torte. Un esempio? <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/torta-al-cocco-e-crema-allo-yogurt/">Torta al cocco e crema di yogurt</a>.</strong>
<h2>Insalata di riso</h2>
Una vecchia conoscenza estiva, il cui consumo però esplode negli anni ''90. A prevalere, inizialmente, erano i condimenti a base di <strong>sottoli</strong> e <strong>sottaceti</strong>. Quelli avanzati prendevano immancabilmente posto da qualche parte, nel frigorifero, spesso per mesi. Poi, però, per fortuna l''evoluzione è stata piuttosto rapida. Un esempio? <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/insalata-di-riso-con-fave-indivia-e-quartirolo/">Insalata di riso con fave, indivia e quartirolo</a></strong>.
<h2>Crepes alla nutella</h2>
Fu uno spot degli anni ''90 a consacrare quello che tutti sapevamo: “Che mondo sarebbe senza nutella?” Soprattutto quando esplose la moda delle<strong> crepes alla nutella</strong>, ben presto seguite dalle <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/">piadine</a></strong> alla nutella. Con tanti saluti alla dieta.
<h2>Gelato al puffo</h2>
Nato alla fine degli anni ''80, qualche anno dopo si vedeva ovunque: non certo per il gusto, visto che era un semplice mix di<strong> latte, panna, zucchero e vanillina</strong>. Ma per quel puffoso colore blu, perfetto per i bambini, che a volte per i più grandi si tentava di nobilitare con del <strong>curaçao</strong>. Nel 1998, però, il <strong>puffo</strong> era già in decadenza. E qualche gelateria cominciò a ribattezzarlo “viagra”.
<h2>Plumcake</h2>
Lo yogurt è praticamente ovunque, e così in Italia si afferma un nuovo dolce. Ma attenzione: il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/plum-cake-morbido/">plumcake all''italiana</a></strong> è cosa ben diversa dal <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/plum-cake-ricetta-classica/">plumcake inglese</a></strong>, che è a base di frutta secca, talvolta anche di prugne come ricorda la parola “plum”. Ma è piuttosto l''evoluzione della “<strong>pound cake</strong>”, la più semplice delle torte: un pound di zucchero, uno di farina, uno di uova e uno di burro. Ricetta ben presente anche nella tradizione italiana e resa ancor più soffice dallo yogurt.

Di Massimo Lanari','Yogurt, bresaola e fitness: 10 piatti per riscoprire gli anni ''90','Nei nostri ricordi appaiono spesso in secondo piano rispetto all''esuberanza delle precedenti decadi. Ma fu allora che vennero gettate le basi di molte tendenze oggi vive più che mai. Dal salutismo alla riscoperta dei cibi genuini','inherit','closed','open','','54411-revision-v1','','','2016-06-08 15:11:24','2016-06-08 13:11:24','',54411,'http://old.lacucinaitaliana.it/54411-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2016-06-08 15:33:25','2016-06-08 13:33:25','Il 13 giugno a New York verrano eletti i World’s 50 Best Restaurants 2016, la classifica più importante a livello mondiale. Dopo tre anni in cui Noma, El Celler de Can Roca e Massimo Bottura si sono scambiati di posizione con un gioco delle tre carte, si attende un rimescolamento epocale (ma per scaramanzia, non si dice nulla). Nel mentre, per stuzziazare l’appetito, è stata annunciata l''altra metà della lista 2016: quella dalla posizione 51 alla 100, con ristoranti da 21 paesi, in sei diversi continenti.

Gli <strong>USA sono in vetta</strong> con ben nove ristoranti, seguiti dalla Francia con otto. 15 new entry fra cui

La lista 2016 dei classificati dal numero 51 al 100  vanta <strong>15 new entry</strong>, ristoranti di tutto il mondo, The Jane, che entra in classifica alla 54esima posizione, Chef’s Table al Brooklyn Fare e Cosme di New York, Burnt Ends a Singapore e Moscow’s Twins.  Ma  sopratutto il nostro<strong> Casa Reale di Niko Romito a Castel di Sandro</strong>, tre stelle Michelin. Non sono solo i giovani talenti a figurare in questa lista; i grandi continuano a consolidare la loro presenza, annoveriamo tra questi il St John a Londra e L’Atelier Saint-Germain di Joël Robuchon a Parigi.

<strong>Da tenere d’occhio?</strong> In Asia, <strong>Den (N.77)</strong>, soprannominato quest''anno One to Watch, sponsorizzato da Miele. Record invece per un locale turco, il Mikla, che sale di ben 40 posizioni passando dal N.96 al N.56.
Guardando ad Asia e Sud America, che esprimono anche una propria classifica indipendente, nei migliori 100 arrivano sette dei migliori ristoranti asiatici del 2016 e tre dei 50 migliori ristoranti del 2015 in America Latina, ivi incluso la nuova entry Lasai in vetta alla classifica dello scorso anno.','Niko Romito è fra i 100 ristoranti migliori del mondo. Congratulazioni, ma noi vogliamo vincere','In attesa della classifica World’s 50 Best Restaurants, vengono rese note le posizioni dalla 51° alla 100. Casa Reale di Romito entra in classifica (ma per gli italiani vogliamo l’oro)','publish','closed','closed','','niko-romito-50-best','','','2016-06-08 15:34:22','2016-06-08 13:34:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=54413',0,'cp-news','',0);
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Gli <strong>USA sono in vetta</strong> con ben nove ristoranti, seguiti dalla Francia con otto. 15 new entry fra cui

La lista 2016 dei classificati dal numero 51 al 100  vanta <strong>15 new entry</strong>, ristoranti di tutto il mondo, The Jane, che entra in classifica alla 54esima posizione, Chef’s Table al Brooklyn Fare e Cosme di New York, Burnt Ends a Singapore e Moscow’s Twins.  Ma  sopratutto il nostro<strong> Casa Reale di Niko Romito a Castel di Sandro</strong>, tre stelle Michelin. Non sono solo i giovani talenti a figurare in questa lista; i grandi continuano a consolidare la loro presenza, annoveriamo tra questi il St John a Londra e L’Atelier Saint-Germain di Joël Robuchon a Parigi.

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<strong>Da tenere d’occhio?</strong> In Asia, <strong>Den (N.77)</strong>, soprannominato quest''anno One to Watch, sponsorizzato da Miele. Record invece per un locale turco, il Mikla, che sale di ben 40 posizioni passando dal N.96 al N.56.
Guardando ad Asia e Sud America, che esprimono anche una propria classifica indipendente, nei migliori 100 arrivano sette dei migliori ristoranti asiatici del 2016 e tre dei 50 migliori ristoranti del 2015 in America Latina, ivi incluso la nuova entry Lasai in vetta alla classifica dello scorso anno.','Niko Romito è fra i 100 ristoranti migliori del mondo. Congratulazioni, ma noi vogliamo vincere','In attesa della classifica World’s 50 Best Restaurants, vengono rese note le posizioni dalla 51° alla 100. Casa Reale di Romito entra in classifica (ma per gli italiani vogliamo l’oro)','inherit','closed','open','','54413-revision-v1','','','2016-06-08 15:33:25','2016-06-08 13:33:25','',54413,'http://old.lacucinaitaliana.it/54413-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-08 15:34:22','2016-06-08 13:34:22','Il 13 giugno a New York verrano eletti i World’s 50 Best Restaurants 2016, la classifica più importante a livello mondiale. Dopo tre anni in cui Noma, El Celler de Can Roca e Massimo Bottura si sono scambiati di posizione con un gioco delle tre carte, si attende un rimescolamento epocale (ma per scaramanzia, non si dice nulla). Nel mentre, per stuzziazare l’appetito, è stata annunciata l''altra metà della lista 2016: quella dalla posizione 51 alla 100, con ristoranti da 21 paesi, in sei diversi continenti.

Gli <strong>USA sono in vetta</strong> con ben nove ristoranti, seguiti dalla Francia con otto. 15 new entry fra cui

La lista 2016 dei classificati dal numero 51 al 100  vanta <strong>15 new entry</strong>, ristoranti di tutto il mondo, The Jane, che entra in classifica alla 54esima posizione, Chef’s Table al Brooklyn Fare e Cosme di New York, Burnt Ends a Singapore e Moscow’s Twins.  Ma  sopratutto il nostro<strong> Casa Reale di Niko Romito a Castel di Sandro</strong>, tre stelle Michelin. Non sono solo i giovani talenti a figurare in questa lista; i grandi continuano a consolidare la loro presenza, annoveriamo tra questi il St John a Londra e L’Atelier Saint-Germain di Joël Robuchon a Parigi.

<strong>Da tenere d’occhio?</strong> In Asia, <strong>Den (N.77)</strong>, soprannominato quest''anno One to Watch, sponsorizzato da Miele. Record invece per un locale turco, il Mikla, che sale di ben 40 posizioni passando dal N.96 al N.56.
Guardando ad Asia e Sud America, che esprimono anche una propria classifica indipendente, nei migliori 100 arrivano sette dei migliori ristoranti asiatici del 2016 e tre dei 50 migliori ristoranti del 2015 in America Latina, ivi incluso la nuova entry Lasai in vetta alla classifica dello scorso anno.','Niko Romito è fra i 100 ristoranti migliori del mondo. Congratulazioni, ma noi vogliamo vincere','In attesa della classifica World’s 50 Best Restaurants, vengono rese note le posizioni dalla 51° alla 100. Casa Reale di Romito entra in classifica (ma per gli italiani vogliamo l’oro)','inherit','closed','open','','54413-revision-v1','','','2016-06-08 15:34:22','2016-06-08 13:34:22','',54413,'http://old.lacucinaitaliana.it/54413-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-06-09 14:55:35','2016-06-09 12:55:35','Ad Alassio la cucina di pesce la fa da padrona, complice il mare, la spiaggia e l’ottima materia prima pescata nel Mar Ligure. Dove trovare un ristorante per mangiare pesce davvero locale? Al <strong>Grand Hotel Alassio SPA &amp; Resorts</strong>, che sotto la guida dell’estro creativo dell’Executive Chef, <strong>Roberto Balgisi</strong>, offre cucina di mare in tutte le sue sfaccettature, grazie al pescato scelto fresco giornalmente e personalmente, servita in una cornice unica: il golfo di Alassio.

Al ristorante gourmet o al bistrot dell’hotel, con una cucina più familiare e rilassata, si possono gustare i piatti della tradizione ligure, crudi di mare o semplici insalate di quinoa, di cous cous, fino a sandwich e drink - direttamente senza muoversi dalla sdraio della spiaggia privata. Si sa, la gastronomia è una parte essenziale della vacanza, occasione per provare nuovi piatti, per condividere momenti con la famiglia e gli amici, ma anche per rilassarsi.

Lo chef Roberto Balgisi è nato a Varese, ha frequentato l’alberghiero di Sondalo e iniziato prestissimo la carriera in cucina passando da Como, il lago Maggiore, la Francia e la Svizzera, tra Relais, Gran Hotel e Ristoranti con stella Michelin. Nel 2000 ha aperto il suo ristorante a Vercelli, insieme alla sua compagna Claudia, il primo di solo pesce (Osteria Boccalatte) e nel 2008 il ristorante Casa Mia. E infine dal 2015 è approdato sulla perla della Riviera delle Palme, Il Grand Hotel Alassio. Ci ha regalato una ricetta del menù estivo del ristorante, gli Gnocchi al nero di seppia con salsa al coniglio limonato e vongole veraci affumicate: il perfetto connubio fra ingredienti e tradizioni liguri, con un tocco di creatività.
<h2>Gnocchi al nero di seppia con salsa al coniglio limonato e vongole veraci affumicate</h2>
<strong>Ingredienti per 4 persone</strong>

<em>Gnocchi</em>

500 grammi di patate fine de ratte

120 grammi di farina tipo uno

Un cucchiaio a minestra di nero di seppia

Un tuorlo d’uovo

&nbsp;

<em>Salsa coniglio</em>

2 cosce di coniglio di cascina

Un limone

Una foglia di alloro

1 scalogno

&nbsp;

1 kg di vongole veraci affumicate

Lattuga di mare disidratata
<em>Procedimento</em>

Cuocere le patate schiacciarle ed unirle a tutti gli altri ingredienti, impastare a mano e formare un impasto morbido e compatto .

A questo punto fare gli gnocchi e lasciateli riposare su una placca.

Cuocere le cosce di coniglio in olio cottura con delle zeste di limone a 62 gradi per 6 ore ,poi spolparle tenendo le ossa.

Soffriggere lo scalogno precedentemente tritato aggiungere le zeste rimanenti di limone con un cucchiaio di zucchero e far cuocere dolcemente per candirle.

A questo punto mettiamo le ossa di coniglio e mezzo litro di brodo vegetale riducendo il tutto per una quarantina di minuti.

Passiamo il succo al colino e mettiamolo con la carne in un bimbi omogeneizzando il tutto e correggendolo con sale a piacere.

Scaldiamo il passato di coniglio aggiungiamo gli gnocchi precedentemente cotti nell’acqua e versiamo nel piatto.

Uniamo le vongole affumicate, le alghe disidratate, un tocco di pepe e un filo di extravergine ligure.

&nbsp;','Le vongole incontrano il coniglio: tradizione e creatività ligure ad Alassio','Lo chef del Grand Hotel Alassio e la sua ricetta di gnocchi al nero di seppia con salsa al coniglio limonato e vongole veraci affumicate.','publish','closed','closed','','le-vongole-incontrano-il-coniglio-tradizione-e-creativita-ligure-ad-alassio','','','2016-06-09 14:55:35','2016-06-09 12:55:35','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=54417',0,'cp-storia','',0),
	 (3721,'2016-06-08 16:03:49','2016-06-08 14:03:49','Ad Alassio la cucina di pesce la fa da padrona, complice il mare, la spiaggia e l’ottima materia prima pescata nel Mar Ligure. Dove trovare un ristorante per mangiare pesce davvero locale? Al <strong>Grand Hotel Alassio SPA &amp; Resorts</strong>, che sotto la guida dell’estro creativo dell’Executive Chef, <strong>Roberto Balgisi</strong>, offre cucina di mare in tutte le sue sfaccettature, grazie al pescato scelto fresco giornalmente e personalmente, servita in una cornice unica: il golfo di Alassio.

Al ristorante gourmet o al bistrot dell’hotel, con una cucina più familiare e rilassata, si possono gustare i piatti della tradizione ligure, crudi di mare o semplici insalate di quinoa, di cous cous, fino a sandwich e drink - direttamente senza muoversi dalla sdraio della spiaggia privata. Si sa, la gastronomia è una parte essenziale della vacanza, occasione per provare nuovi piatti, per condividere momenti con la famiglia e gli amici, ma anche per rilassarsi.

Lo chef Roberto Balgisi è nato a Varese, ha frequentato l’alberghiero di Sondalo e iniziato prestissimo la carriera in cucina passando da Como, il lago Maggiore, la Francia e la Svizzera, tra Relais, Gran Hotel e Ristoranti con stella Michelin. Nel 2000 ha aperto il suo ristorante a Vercelli, insieme alla sua compagna Claudia, il primo di solo pesce (Osteria Boccalatte) e nel 2008 il ristorante Casa Mia. E infine dal 2015 è approdato sulla perla della Riviera delle Palme, Il Grand Hotel Alassio. Ci ha regalato una ricetta del menù estivo del ristorante, gli Gnocchi al nero di seppia con salsa al coniglio limonato e vongole veraci affumicate: il perfetto connubio fra ingredienti e tradizioni liguri, con un tocco di creatività.
<h2>
Gnocchi al nero di seppia con salsa al coniglio limonato e vongole veraci affumicate</h2>
<strong>Ingredienti per 4 persone</strong>

<em>Gnocchi</em>

500 grammi di patate fine de ratte

120 grammi di farina tipo uno

Un cucchiaio a minestra di nero di seppia

Un tuorlo d’uovo

&nbsp;

<em>Salsa coniglio</em>

2 cosce di coniglio di cascina

Un limone

Una foglia di alloro

1 scalogno

&nbsp;

1 kg di vongole veraci affumicate

Lattuga di mare disidratata
<em>Procedimento</em>

Cuocere le patate schiacciarle ed unirle a tutti gli altri ingredienti, impastare a mano e formare un impasto morbido e compatto .

A questo punto fare gli gnocchi e lasciateli riposare su una placca.

Cuocere le cosce di coniglio in olio cottura con delle zeste di limone a 62 gradi per 6 ore ,poi spolparle tenendo le ossa.

Soffriggere lo scalogno precedentemente tritato aggiungere le zeste rimanenti di limone con un cucchiaio di zucchero e far cuocere dolcemente per candirle.

A questo punto mettiamo le ossa di coniglio e mezzo litro di brodo vegetale riducendo il tutto per una quarantina di minuti.

Passiamo il succo al colino e mettiamolo con la carne in un bimbi omogeneizzando il tutto e correggendolo con sale a piacere.

Scaldiamo il passato di coniglio aggiungiamo gli gnocchi precedentemente cotti nell’acqua e versiamo nel piatto.

Uniamo le vongole affumicate, le alghe disidratate, un tocco di pepe e un filo di extravergine ligure.

&nbsp;','Le vongole incontrano il coniglio: tradizione e creatività ligure ad Alassio','Lo chef del Grand Hotel Alassio e la sua ricetta di gnocchi al nero di seppia con salsa al coniglio limonato e vongole veraci affumicate.','inherit','closed','open','','54417-revision-v1','','','2016-06-08 16:03:49','2016-06-08 14:03:49','',54417,'http://old.lacucinaitaliana.it/54417-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Al ristorante gourmet o al bistrot dell’hotel, con una cucina più familiare e rilassata, si possono gustare i piatti della tradizione ligure, crudi di mare o semplici insalate di quinoa, di cous cous, fino a sandwich e drink - direttamente senza muoversi dalla sdraio della spiaggia privata. Si sa, la gastronomia è una parte essenziale della vacanza, occasione per provare nuovi piatti, per condividere momenti con la famiglia e gli amici, ma anche per rilassarsi.

Lo chef Roberto Balgisi è nato a Varese, ha frequentato l’alberghiero di Sondalo e iniziato prestissimo la carriera in cucina passando da Como, il lago Maggiore, la Francia e la Svizzera, tra Relais, Gran Hotel e Ristoranti con stella Michelin. Nel 2000 ha aperto il suo ristorante a Vercelli, insieme alla sua compagna Claudia, il primo di solo pesce (Osteria Boccalatte) e nel 2008 il ristorante Casa Mia. E infine dal 2015 è approdato sulla perla della Riviera delle Palme, Il Grand Hotel Alassio. Ci ha regalato una ricetta del menù estivo del ristorante, gli Gnocchi al nero di seppia con salsa al coniglio limonato e vongole veraci affumicate: il perfetto connubio fra ingredienti e tradizioni liguri, con un tocco di creatività.
<h2>Gnocchi al nero di seppia con salsa al coniglio limonato e vongole veraci affumicate</h2>
<strong>Ingredienti per 4 persone</strong>

<em>Gnocchi</em>

500 grammi di patate fine de ratte

120 grammi di farina tipo uno

Un cucchiaio a minestra di nero di seppia

Un tuorlo d’uovo

&nbsp;

<em>Salsa coniglio</em>

2 cosce di coniglio di cascina

Un limone

Una foglia di alloro

1 scalogno

&nbsp;

1 kg di vongole veraci affumicate

Lattuga di mare disidratata
<em>Procedimento</em>

Cuocere le patate schiacciarle ed unirle a tutti gli altri ingredienti, impastare a mano e formare un impasto morbido e compatto .

A questo punto fare gli gnocchi e lasciateli riposare su una placca.

Cuocere le cosce di coniglio in olio cottura con delle zeste di limone a 62 gradi per 6 ore ,poi spolparle tenendo le ossa.

Soffriggere lo scalogno precedentemente tritato aggiungere le zeste rimanenti di limone con un cucchiaio di zucchero e far cuocere dolcemente per candirle.

A questo punto mettiamo le ossa di coniglio e mezzo litro di brodo vegetale riducendo il tutto per una quarantina di minuti.

Passiamo il succo al colino e mettiamolo con la carne in un bimbi omogeneizzando il tutto e correggendolo con sale a piacere.

Scaldiamo il passato di coniglio aggiungiamo gli gnocchi precedentemente cotti nell’acqua e versiamo nel piatto.

Uniamo le vongole affumicate, le alghe disidratate, un tocco di pepe e un filo di extravergine ligure.

&nbsp;','Le vongole incontrano il coniglio: tradizione e creatività ligure ad Alassio','Lo chef del Grand Hotel Alassio e la sua ricetta di gnocchi al nero di seppia con salsa al coniglio limonato e vongole veraci affumicate.','inherit','closed','open','','54417-revision-v1','','','2016-06-08 16:08:22','2016-06-08 14:08:22','',54417,'http://old.lacucinaitaliana.it/54417-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2016-06-09 05:49:31','2016-06-09 03:49:31','Dopo hot dog, pizza, taco, patate fritte, hamburger e sushi, anche la paella diventa un’emoji per WhatsApp e Facebook.

Il Comitato tecnico Unicode ha approvato l''icona valenciana <strong>#PaellaEmoji</strong>, sostenuta da una campagna social.

«La paella non è solo gastronomia:<strong> è un modo di affrontare la vita</strong>. Se l''hamburger e la pizza hanno le loro emoji, perché la paella non dovrebbe?», si legge nel lancio della campagna.

La paella, prima emoticon spagnola, sarà disponibile su smartphone e computer dai prossimi aggiornamenti di iOS, Android o Facebook.','La paella valenciana diventa un''emoji','Anche la paella diventa un’emoji per WhatsApp e Facebook. Il Comitato tecnico Unicode ha approvato l''icona #PaellaEmoji, sostenuta da una campagna social: da giugno è disponibile su smartphone e computer','publish','closed','closed','','la-paella-valenciana-diventa-unemoji','','','2016-06-09 05:49:31','2016-06-09 03:49:31','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=54420',0,'cp-news','',0),
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Il Comitato tecnico Unicode ha approvato l''icona valenciana <strong>#PaellaEmoji</strong>, sostenuta da una campagna social.

«La paella non è solo gastronomia:<strong> è un modo di affrontare la vita</strong>. Se l''hamburger e la pizza hanno le loro emoji, perché la paella non dovrebbe?», si legge nel lancio della campagna.

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Il Comitato tecnico Unicode ha approvato l''icona valenciana <strong>#PaellaEmoji</strong>, sostenuta da una campagna social.

«La paella non è solo gastronomia:<strong> è un modo di affrontare la vita</strong>. Se l''hamburger e la pizza hanno le loro emoji, perché la paella non dovrebbe?», si legge nel lancio della campagna.

La paella, prima emoticon spagnola, sarà disponibile su smartphone e computer dai prossimi aggiornamenti di iOS, Android o Facebook.','La paella valenciana diventa un''emoji','Anche la paella diventa un’emoji per WhatsApp e Facebook. Il Comitato tecnico Unicode ha approvato l''icona #PaellaEmoji, sostenuta da una campagna social: da giugno è disponibile su smartphone e computer','inherit','closed','open','','54420-revision-v1','','','2016-06-08 16:29:31','2016-06-08 14:29:31','',54420,'http://old.lacucinaitaliana.it/54420-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (46,'2016-06-10 02:01:21','2016-06-10 00:01:21','Un piccolo gesto, ma che messo insieme a tanti altri atti di generosità individuali può <strong>regalare tanti sorrisi ai bambini bisognosi</strong>. È questa la logica del <a href="http://gelatosospeso.it/" target="_blank">Gelato Sospeso 2.0</a>, seconda edizione dell''iniziativa dell''associazione <a href="http://www.salvamamme.it/" target="_blank">Salvamamme</a> che, rinverdendo i fasti della tradizione napoletana del “caffè sospeso” (già trasformatasi in passato nel <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/il-pane-sospeso-per-i-pellegrini-del-giubileo/" target="_blank">“pane sospeso”</a>), mette il dolce più tipico dell''estate al servizio dell''altruismo <strong>fino al 10 settembre 2016</strong>.

Fino a quella data infatti sarà possibile entrare in una delle gelaterie aderenti in tutta Italia e, <strong>aggiungendo la cifra necessaria per l''acquisto di un gelato in più oltre a quello che si è comprato per sé o per i propri figli</strong>, lasciare appunto un “gelato sospeso” che potrà essere gustato dal bambino di una famiglia in difficoltà.

L''obiettivo è quello di migliorare i numeri raggiunti a partire dal 2015, con <strong>300 gelaterie aderenti</strong> nel territorio di 20 regioni, per un totale di 20mila gelati (e sorrisi) regalati. Un risultato che si può raggiungere con <strong>un meccanismo molto semplice</strong>: basta mettere la cifra del gelato che si vuole regalare <strong>dentro al</strong> <strong>contenitore di vetro</strong> che gli esercizi partecipanti esporranno accompagnandolo con la locandina dell''iniziativa. Quando successivamente una famiglia vorrà usufruirne le basterà chiedere al gelataio se ci sono “gelati sospesi” a disposizione e solo allora il gestore del locale emetterà il relativo scontrino.

<strong>Per gli esercenti che volessero aderire</strong> (è recentissima la notizia che anche una grande catena come Grom prenderà parte all''iniziativa) basta invece contattare l''associazione Salvamamme per iscriversi al network del Gelato Sospeso comunicando il nome della gelateria e l''indirizzo, esporre all''esterno <strong>la locandina con la spiegazione dell''attività</strong> e sul bancone il vaso di vetro per raccogliere le donazioni. Poche semplici operazioni per innescare un circolo virtuoso che coinvolge esercenti e consumatori <strong>in nome di un comune progetto di solidarietà</strong>.

La filosofia del “Gelato Sospeso” è in linea con quella dell''attività di Salvamamme, che da quasi vent''anni <strong>interviene nei momenti di abbandono e solitudine di mamme e famiglie in condizioni di grave disagio socio-economico</strong>. E proprio a un altro progetto dell''associazione sarà possibile devolvere il denaro residuo che al termine dell''iniziativa non fosse stato speso in gelati: si tratta di <strong>“Valigia di Salvataggio-Per non tornare indietro”</strong> a sostegno delle donne vittime di violenza in tutta Italia.','Gelato Sospeso 2.0, è iniziata la seconda edizione','Fino al 10 settembre 2016 sarà possibile donare, nei locali che aderiscono all''iniziativa, un gelato a una famiglia in difficoltà','publish','closed','closed','','gelato-sospeso-regalare-bambini','','','2016-06-10 02:01:21','2016-06-10 00:01:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=54424',0,'cp-news','',0),
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Fino a quella data infatti sarà possibile entrare in una delle gelaterie aderenti in tutta Italia e, <strong>aggiungendo la cifra necessaria per l''acquisto di un gelato in più oltre a quello che si è comprato per sé o per i propri figli</strong>, lasciare appunto un “gelato sospeso” che potrà essere gustato dal bambino di una famiglia in difficoltà.

L''obiettivo è quello di migliorare i numeri raggiunti a partire dal 2015, con <strong>300 gelaterie aderenti</strong> nel territorio di 20 regioni, per un totale di 20mila gelati (e sorrisi) regalati. Un risultato che si può raggiungere con <strong>un meccanismo molto semplice</strong>: basta mettere la cifra del gelato che si vuole regalare <strong>dentro al</strong> <strong>contenitore di vetro</strong> che gli esercizi partecipanti esporranno accompagnandolo con la locandina dell''iniziativa. Quando successivamente una famiglia vorrà usufruirne le basterà chiedere al gelataio se ci sono “gelati sospesi” a disposizione e solo allora il gestore del locale emetterà il relativo scontrino.

<strong>Per gli esercenti che volessero aderire</strong> (è recentissima la notizia che anche una grande catena come Grom prenderà parte all''iniziativa) basta invece contattare l''associazione Salvamamme per iscriversi al network del “Gelato Sospeso” comunicando il nome della gelateria e l''indirizzo, esporre all''esterno <strong>la locandina con la spiegazione dell''attività</strong> e sul bancone il vaso di vetro per raccogliere le donazioni. Poche semplici operazioni per innescare un circolo virtuoso che coinvolge esercenti e consumatori <strong>in nome di un comune progetto di solidarietà</strong>.

La filosofia del “Gelato Sospeso” è in linea con quella dell''attività di Salvamamme, che da quasi venti anni <strong>interviene nei momenti di abbandono e solitudine di mamme e famiglie in condizioni di grave disagio socio-economico</strong>. E proprio a un altro progetto dell''associazione sarà possibile devolvere il denaro residuo che al termine dell''iniziativa non fosse stato speso in gelati: si tratta di <strong>“Valigia di Salvataggio-Per non tornare indietro”</strong> a sostegno delle donne vittime di violenza in tutta Italia.','Gelato Sospeso 2.0, per regalare la dolcezza ai bambini','','inherit','closed','open','','54424-revision-v1','','','2016-06-09 04:30:50','2016-06-09 02:30:50','',54424,'http://old.lacucinaitaliana.it/54424-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Fino a quella data infatti sarà possibile entrare in una delle gelaterie aderenti in tutta Italia e, <strong>aggiungendo la cifra necessaria per l''acquisto di un gelato in più oltre a quello che si è comprato per sé o per i propri figli</strong>, lasciare appunto un “gelato sospeso” che potrà essere gustato dal bambino di una famiglia in difficoltà.

L''obiettivo è quello di migliorare i numeri raggiunti a partire dal 2015, con <strong>300 gelaterie aderenti</strong> nel territorio di 20 regioni, per un totale di 20mila gelati (e sorrisi) regalati. Un risultato che si può raggiungere con <strong>un meccanismo molto semplice</strong>: basta mettere la cifra del gelato che si vuole regalare <strong>dentro al</strong> <strong>contenitore di vetro</strong> che gli esercizi partecipanti esporranno accompagnandolo con la locandina dell''iniziativa. Quando successivamente una famiglia vorrà usufruirne le basterà chiedere al gelataio se ci sono “gelati sospesi” a disposizione e solo allora il gestore del locale emetterà il relativo scontrino.

<strong>Per gli esercenti che volessero aderire</strong> (è recentissima la notizia che anche una grande catena come Grom prenderà parte all''iniziativa) basta invece contattare l''associazione Salvamamme per iscriversi al network del Gelato Sospeso comunicando il nome della gelateria e l''indirizzo, esporre all''esterno <strong>la locandina con la spiegazione dell''attività</strong> e sul bancone il vaso di vetro per raccogliere le donazioni. Poche semplici operazioni per innescare un circolo virtuoso che coinvolge esercenti e consumatori <strong>in nome di un comune progetto di solidarietà</strong>.

La filosofia del “Gelato Sospeso” è in linea con quella dell''attività di Salvamamme, che da quasi venti anni <strong>interviene nei momenti di abbandono e solitudine di mamme e famiglie in condizioni di grave disagio socio-economico</strong>. E proprio a un altro progetto dell''associazione sarà possibile devolvere il denaro residuo che al termine dell''iniziativa non fosse stato speso in gelati: si tratta di <strong>“Valigia di Salvataggio-Per non tornare indietro”</strong> a sostegno delle donne vittime di violenza in tutta Italia.','Gelato Sospeso 2.0, per regalare la dolcezza ai bambini','Per tutta l''estate 2016 sarà possibile donare un "gelato sospeso" a una famiglia in difficoltà','inherit','closed','open','','54424-revision-v1','','','2016-06-09 04:34:23','2016-06-09 02:34:23','',54424,'http://old.lacucinaitaliana.it/54424-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-09 04:53:35','2016-06-09 02:53:35','','Ice cream woman eating ice cream cone','Ice cream woman eating ice cream cone','inherit','closed','open','','ice-cream-woman-eating-ice-cream-cone','','','2016-06-09 04:53:35','2016-06-09 02:53:35','',54186,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/migliori-gelaterie-roma.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-06-09 05:41:33','2016-06-09 03:41:33','Non c’è miglior merenda di un <strong>ghiacciolo</strong> alla frutta in estate quando il sole picchia e si è alla continua ricerca di un angolo di ombra per ritemprarsi.
Freschi e leggeri e quasi sempre a base di frutta, i <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/topics/ghiaccioli"><strong>ghiaccioli</strong> </a>si possono preparare facilmente in casa.
Se ci sono dei piccoli aiutanti in cucina è ancora più divertente sbizzarrirsi a cercare formine diverse e colorate per creare dei ghiaccioli bellissimi, oltre che buoni da mangiare.
Ma se non avete nessun tipo di attrezzatura, non allarmatevi.
Bastano dei bicchierini di carta e delle palette di legno o anche dei cucchiaini di plastica da gelato.
<h2>Qual è il segreto per preparare i ghiaccioli in casa?</h2>
La cosa più importante nella preparazione dei ghiaccioli è la densità: se utilizzate solo <strong>un liquido</strong> come il tè o il succo di frutta il risultato sarà un cubetto di ghiaccio al gusto di frutta o tè; in questo caso dovrete aggiungere uno sciroppo di acqua e zucchero per un risultato finale più dolce e gustoso.
La proporzione esatta dovrebbe essere di due parti di acqua e una di zucchero.
<h2>I ghiaccioli di frutta</h2>
Se invece utilizzate della <strong>frutta frullata</strong> la situazione cambia perché il ghiacciolo sarà molto più ricco e nutriente mantenendo tutte le proprietà della frutta. Alla frutta potete aggiungere anche dello yogurt per un risultato più simile ad un gelato sullo stecco.
Evitate gli sciroppi che trovate in commercio fatti solo di zucchero e coloranti e scegliete sempre ingredienti naturali e di stagione: per esempio, <strong>il più semplice dei ghiaccioli</strong> potrebbe essere fatto con il succo di limone dolcificato con uno sciroppo di acqua e zucchero e profumato con foglie di menta. Niente di più facile, no?
<h2>L''attrezzatura</h2>
Se non disponete degli appositi stampini avrete qualche difficoltà per mantenere in piedi lo stecchino, ma potete ovviare con un piccolo stratagemma: mettete in freezer i bicchieri di carta pieni di liquido o di frutta frullata e poi dopo circa un’ora aggiungete al centro uno stecchino che a quel punto dovrebbe rimanere fermo.
Tirate fuori dal freezer i ghiaccioli sempre un paio di minuti prima di consumarli e con le i palmi delle mani strofinate le formine o i bicchierini per estrarli.

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&nbsp;','Come preparare i ghiaccioli in casa','Formine e bicchierini di plastica alla mano, prepariamo dei gustosi ghiaccioli, ma solo con ingredienti naturali','inherit','closed','open','','54340-autosave-v1','','','2016-06-09 05:41:33','2016-06-09 03:41:33','',54340,'http://old.lacucinaitaliana.it/54340-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-06-09 05:49:31','2016-06-09 03:49:31','Dopo hot dog, pizza, taco, patate fritte, hamburger e sushi, anche la paella diventa un’emoji per WhatsApp e Facebook.

Il Comitato tecnico Unicode ha approvato l''icona valenciana <strong>#PaellaEmoji</strong>, sostenuta da una campagna social.

«La paella non è solo gastronomia:<strong> è un modo di affrontare la vita</strong>. Se l''hamburger e la pizza hanno le loro emoji, perché la paella non dovrebbe?», si legge nel lancio della campagna.

La paella, prima emoticon spagnola, sarà disponibile su smartphone e computer dai prossimi aggiornamenti di iOS, Android o Facebook.','La paella valenciana diventa un''emoji','Anche la paella diventa un’emoji per WhatsApp e Facebook. Il Comitato tecnico Unicode ha approvato l''icona #PaellaEmoji, sostenuta da una campagna social: da giugno è disponibile su smartphone e computer','inherit','closed','open','','54420-revision-v1','','','2016-06-09 05:49:31','2016-06-09 03:49:31','',54420,'http://old.lacucinaitaliana.it/54420-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-06-09 05:55:14','2016-06-09 03:55:14','Le <strong>olive</strong> sono come le ciliegie, una tira l''altra. Le olive <strong>sono il frutto dell''ulivo,</strong> una pianta originaria dell''Asia molto longeva che vive in luoghi caldi e soleggiati, dal clima mediterraneo. In Italia viene coltivato soprattutto in Liguria, Toscana e nelle regioni del sud.

Un frutto

Le olive sono delle bacche carnose, dal colore verde o nero, diverse per dimensione e sapore, dalla forma tipicamente ovoidale. <strong>In Italia ne esistono circa 50 varietà,</strong> divise tra olive da tavola e olive da olio. Le prime vengono raccolte alla fine della maturazione piena, in inverno (soprattutto le nere), o a fine estate (quelle verdi). Le altre invece vengono raccolte un po'' prima della maturazione completa, per poter ottenere un olio poco acido e con caratteristiche organolettiche determinate. Alcune olive, come l''Oliva Bella della Daunia prodotta nel foggiano e l''Oliva Ascolana del Piceno (prodotta ad Ascoli Piceno e Teramo), hanno ricevuto la denominazione di origine protetta.

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&nbsp;','Le olive in tavola: una tira l''altra','In salamoia, sott''olio, ripiene, fritte: sono tantissimi i modi per gustare le olive, un ingrediente indispensabile per un aperitivo a regola d''arte. ','inherit','closed','open','','54360-revision-v1','','','2016-06-09 05:55:14','2016-06-09 03:55:14','',54360,'http://old.lacucinaitaliana.it/54360-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (1917,'2016-06-09 08:02:33','2016-06-09 06:02:33','Le <strong>olive</strong> sono come le ciliegie, una tira l''altra. Le olive <strong>sono il frutto dell''ulivo,</strong> una pianta originaria dell''Asia molto longeva che vive in luoghi caldi e soleggiati, dal clima mediterraneo. In Italia viene coltivato soprattutto in Liguria, Toscana e nelle regioni del sud.

<strong>Un frutto ricco</strong>

Le olive sono delle bacche carnose, dal colore verde o nero, diverse per dimensione e sapore, dalla forma tipicamente ovoidale. <strong>In Italia ne esistono circa 50 varietà,</strong> divise tra olive da tavola e olive da olio. Le prime vengono raccolte alla fine della maturazione piena, in inverno (soprattutto le nere), o a fine estate (quelle verdi). Le altre invece vengono raccolte un po'' prima della maturazione completa, per poter ottenere un olio poco acido e con caratteristiche organolettiche determinate. Alcune olive, come l''Oliva Bella della Daunia (prodotta nel foggiano) e l''Oliva Ascolana del Piceno (prodotta ad Ascoli Piceno e Teramo), <strong>hanno ricevuto la denominazione di origine protetta.</strong>

<strong>Deliziose sulla tavola</strong>

In salamoia, sott''olio, cotte al forno, ripiene: sono tantissimi i modi per servire le olive come aperitivo

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<strong>La ricetta delle olive ascolane:</strong>

In una pentola fate soffriggere con poco olio 80 g di lardo. Una volta sciolto aggiungete 100 g di polpa di manzo e 100 g di polpa di maiale. Fate soffriggere per qualche minuto, unite 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Unite 40 g di fegato di vitello, lasciate sul fuoco ancora 5 minuti e poi passate tutto al mixer, fino ad ottenere un composto tritato in modo grossolano. Aggiungete al composto 1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e la molllica strizzata di un panino ammollato in acqua. Aggiustate di sale, aggiungete cannella e noce moscata e con questo ripieno farcite una quarantina di olive verdi Ascolane (la varietà dolce) denocciolate. Una volta farcite infarinatele, passatele in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato. In una pentola capiente scaldate dell''olio di arachide e poi friggete le olive ascolane. Quando saranno dorate, tamponatele con della carta assorbente e servitele ben calde.

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Tutorial:

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3) Preparate una crema che vi servirà per farcire dei tramezzini gustosissimi tritando nel mixer delle olive nere denocciolate, un cucchiaino di capperi, del prosciutto cotto e qualche acciuga sott''olio. Aggiungete al composto del formaggio spalmabile e farcite con questa crema del pancarrè tagliato a triangoli. Servite come antipasto.

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&nbsp;','Le olive in tavola: una tira l''altra','In salamoia, sott''olio, ripiene, fritte: sono tantissimi i modi per gustare le olive, un ingrediente indispensabile per un aperitivo a regola d''arte. ','inherit','closed','open','','54360-revision-v1','','','2016-06-09 08:02:33','2016-06-09 06:02:33','',54360,'http://old.lacucinaitaliana.it/54360-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (46,'2016-06-01 08:24:58','2016-06-01 06:24:58','','Cuscus con frutta in guazzetto','','publish','closed','closed','','cuscus-con-frutta-in-guazzetto','','','2016-06-09 08:33:00','2016-06-09 06:33:00','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=54434',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (1917,'2016-06-09 09:54:50','2016-06-09 07:54:50','Le <strong>olive</strong> sono come le ciliegie, una tira l''altra. Le olive <strong>sono il frutto dell''ulivo,</strong> una pianta originaria dell''Asia molto longeva che vive in luoghi caldi e soleggiati, dal clima mediterraneo. In Italia viene coltivato soprattutto in Liguria, Toscana e nelle regioni del sud.

<strong>Un frutto ricco</strong>

Le olive sono delle bacche carnose, dal colore verde o nero, diverse per dimensione e sapore, dalla forma tipicamente ovoidale. <strong>In Italia ne esistono circa 50 varietà,</strong> divise tra olive da tavola e olive da olio. Le prime vengono raccolte alla fine della maturazione piena, in inverno (soprattutto le nere), o a fine estate (quelle verdi). Le altre invece vengono raccolte un po'' prima della maturazione completa, per poter ottenere un olio poco acido e con caratteristiche organolettiche determinate. Alcune olive, come l''Oliva Bella della Daunia (prodotta nel foggiano) e l''Oliva Ascolana del Piceno (prodotta ad Ascoli Piceno e Teramo), <strong>hanno ricevuto la denominazione di origine protetta. </strong>Le olive vanno trattate prima di essere consumate: non si possono utilizzare subito dopo la raccolta. Normalmente subiscono un processo di fermentazione e poi vengono immerse in una salamoia arricchita di acido lattico. Alcune varietà verdi sono invece dolcificate con trattamenti in calce e soda caustica. Oppure vengono dolcificate, mantenute sotto sale e infine lavate e lasciate asciugare in forno per un breve periodo. All''aspetto si presentano asciutte e raggrinzite.

<strong>Deliziose sulla tavola</strong>

In salamoia, sott''olio, cotte al forno, ripiene: sono tantissimi i modi per servire le olive, ottime come aperitivo o per uno snack a metà giornata. In commercio ne esistono di diverse qualità, ognuna con il proprio profilo sensoriale. Le nere di Gaeta sono piccole, di colore bruno chiaro e hanno un sapore amarognolo e leggermente acido; quelle dette "di Grecia", sono grosse, viola scuro, sono messe in salamoia con l''aggiunta di aceto e hanno un sapore brusco. Sono perfette in insalata. Le verdi più famose sono quelle di Cerignola, grandi, dolci e con una polpa croccante. Più piccole invece sono di Napoli, di un verde brillante, dolci e morbide. Ci sono poi le olive bianche, tipiche della Sicilia, che vengono lasciate in una salamoia forte per perdere il colore e poi messe in acqua dolcificare.

<strong>Le olive ascolane</strong>

Non mancano mai a ogni banchetto e sono sempre graditissime. Farle non è impossibile. Qui di seguito la ricetta:

in una pentola fate soffriggere con poco olio 80 g di lardo. Una volta sciolto aggiungete 100 g di polpa di manzo e 100 g di polpa di maiale. Fate soffriggere per qualche minuto, unite 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Unite 40 g di fegato di vitello, lasciate sul fuoco ancora 5 minuti e poi passate tutto al mixer, fino ad ottenere un composto tritato in modo grossolano. Aggiungete al composto 1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e la molllica strizzata di un panino ammollato in acqua. Aggiustate di sale, aggiungete cannella e noce moscata e con questo ripieno farcite una quarantina di olive verdi Ascolane (la varietà dolce) denocciolate. Una volta farcite infarinatele, passatele in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato. In una pentola capiente scaldate dell''olio di arachide e poi friggete le olive ascolane. Quando saranno dorate, tamponatele con della carta assorbente e servitele ben calde.

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Tutorial:

1) Per conservare tutto l''anno le olive nere mettetele sotto sale per una decina di giorni. Lavatele, poi sistematele in un contenitore coperte di sale grosso. Mescolatele di volta in volta in modo che perdano l''acqua di vegetazione. Sciacquatele e mettele in un contenitore richiudibile con dell''olio, semi di finocchio, origano e peperoncino. Le potrete gustare ogni volta che vorrete.

2) Per uno spuntino veloce potete farcire delle olive verdi grosse con una crema di tonno e acciughe. Mettete nel mixer del tonno sott''olio sgocciolato, qualche acciuga e due o tre capperi. Private le olive del nocciolo, tritate tutto e poi con questa crema farcite le olive.

3) Un modo facile e veloce di presentare le olive (in salamoia) è quello di condirle il giorno prima con cipolla, finocchio, peperoncino, timo, origano e qualche goccia di olio. Lasciate a riposare una notte e servite il giorno dopo.

4) Preparate una crema che vi servirà per farcire dei tramezzini gustosissimi tritando nel mixer delle olive nere denocciolate, un cucchiaino di capperi, del prosciutto cotto e qualche acciuga sott''olio. Aggiungete al composto del formaggio spalmabile e farcite con questa crema del pancarrè tagliato a triangoli. Servite come antipasto.

5) Una ricetta calabrese prevede di far soffriggere per qualche minuto in poco olio e uno spicchio di aglio le olive nere appassite al sale e denocciolate. Si servono calde e cosparse di peperoncino rosso piccante.

6) Una versione lucana prevede invece di lasciare le olive nere in un contenitore con della scorza d''arancia, un limone a spicchi, un mandarino e del sale grosso per 20 giorni. Dopo questo tempo lavate le olive, asciugatele, cospargetele di olio evo e conditele con peperoncino, origano e dell''aglio. Chiuse in un contenitore ermetico si conservano a lungo.

7) Tutte le olive, una volta aperti i contenitori, vanno conservate in frigorifero per evitare i processi di ossidazione. Si conservano per tre-quattro giorni.

&nbsp;','Le olive in tavola: una tira l''altra','In salamoia, sott''olio, ripiene, fritte: sono tantissimi i modi per gustare le olive, un ingrediente indispensabile per un aperitivo a regola d''arte. ','inherit','closed','open','','54360-revision-v1','','','2016-06-09 09:54:50','2016-06-09 07:54:50','',54360,'http://old.lacucinaitaliana.it/54360-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (1917,'2016-06-09 10:30:18','2016-06-09 08:30:18','Le <strong>olive</strong> sono come le ciliegie, una tira l''altra. Le olive <strong>sono il frutto dell''ulivo,</strong> una pianta originaria dell''Asia molto longeva che vive in luoghi caldi e soleggiati, dal clima mediterraneo. In Italia viene coltivato soprattutto in Liguria, Toscana e nelle regioni del sud.

<strong>Un frutto ricco</strong>

Le olive sono delle bacche carnose, dal colore verde o nero, diverse per dimensione e sapore, dalla forma tipicamente ovoidale. <strong>In Italia ne esistono circa 50 varietà,</strong> divise tra olive da tavola e olive da olio. Le prime vengono raccolte alla fine della maturazione piena, in inverno (soprattutto le nere), o a fine estate (quelle verdi). Le altre invece vengono raccolte un po'' prima della maturazione completa, per poter ottenere un olio poco acido e con caratteristiche organolettiche determinate. Alcune olive, come l''Oliva Bella della Daunia (prodotta nel foggiano) e l''Oliva Ascolana del Piceno (prodotta ad Ascoli Piceno e Teramo), <strong>hanno ricevuto la denominazione di origine protetta. </strong>Le olive vanno trattate prima di essere consumate: non si possono utilizzare subito dopo la raccolta. Normalmente subiscono un processo di fermentazione e poi vengono immerse in una salamoia arricchita di acido lattico. Alcune varietà verdi sono invece dolcificate con trattamenti in calce e soda caustica. Oppure vengono dolcificate, mantenute sotto sale e infine lavate e lasciate asciugare in forno per un breve periodo. All''aspetto si presentano asciutte e raggrinzite.

<strong>Deliziose sulla tavola</strong>

In salamoia, sott''olio, cotte al forno, ripiene: sono tantissimi i modi per servire le olive, ottime come aperitivo o per uno snack a metà giornata. In commercio ne esistono di diverse qualità, ognuna con il proprio profilo sensoriale. Le nere di Gaeta sono piccole, di colore bruno chiaro e hanno un sapore amarognolo e leggermente acido; quelle dette "di Grecia", sono grosse, viola scuro, sono messe in salamoia con l''aggiunta di aceto e hanno un sapore brusco. Sono perfette in insalata. Le verdi più famose sono quelle di Cerignola, grandi, dolci e con una polpa croccante. Più piccole invece sono di Napoli, di un verde brillante, dolci e morbide. Ci sono poi le olive bianche, tipiche della Sicilia, che vengono lasciate in una salamoia forte per perdere il colore e poi messe in acqua a dolcificare.

<strong>Le olive ascolane</strong>

Non mancano mai a ogni banchetto e sono sempre graditissime. Farle non è impossibile. Qui di seguito la ricetta:

in una pentola fate soffriggere con poco olio 80 g di lardo. Una volta sciolto aggiungete 100 g di polpa di manzo e 100 g di polpa di maiale. Fate soffriggere per qualche minuto, unite 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Unite 40 g di fegato di vitello, lasciate sul fuoco ancora 5 minuti e poi passate tutto al mixer, fino ad ottenere un composto tritato in modo grossolano. Aggiungete al composto 1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e la molllica strizzata di un panino ammollato in acqua. Aggiustate di sale, aggiungete cannella e noce moscata e con questo ripieno farcite una quarantina di olive verdi Ascolane (la varietà dolce) denocciolate. Una volta farcite infarinatele, passatele in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato. In una pentola capiente scaldate dell''olio di arachide e poi friggete le olive ascolane. Quando saranno dorate, tamponatele con della carta assorbente e servitele ben calde.

&nbsp;

Tutorial:

1) Per conservare tutto l''anno le olive nere mettetele sotto sale per una decina di giorni. Lavatele, poi sistematele in un contenitore coperte di sale grosso. Mescolatele di volta in volta in modo che perdano l''acqua di vegetazione. Sciacquatele e mettele in un contenitore richiudibile con dell''olio, semi di finocchio, origano e peperoncino. Le potrete gustare ogni volta che vorrete.

http://www.istockphoto.com/photo/kalamata-olives-bread-feta-cheese-and-herbs-on-rustic-wood-gm486184192-72418475?st=457a6b8

2) Per uno spuntino veloce potete farcire delle olive verdi grosse con una crema di tonno e acciughe. Mettete nel mixer del tonno sott''olio sgocciolato, qualche acciuga e due o tre capperi. Private le olive del nocciolo, tritate tutto e poi con questa crema farcite le olive. Oppure potete farcirle con un ragù di carne.

http://www.istockphoto.com/photo/olives-in-wooden-spoons-gm517448345-48704220?st=add3cf7

3) Un modo facile e veloce di presentare le olive (in salamoia) è quello di condirle il giorno prima con cipolla, finocchio, peperoncino, timo, origano e qualche goccia di olio. Lasciate a riposare una notte e servite il giorno dopo.

http://www.istockphoto.com/photo/marinated-olives-gm467863584-61373314?st=2061565

4) Preparate una crema che vi servirà per farcire dei tramezzini gustosissimi tritando nel mixer delle olive nere denocciolate, un cucchiaino di capperi, del prosciutto cotto e qualche acciuga sott''olio. Aggiungete al composto del formaggio spalmabile e farcite con questa crema del pancarrè tagliato a triangoli. Servite come antipasto.

http://www.istockphoto.com/photo/canape-with-tapenade-and-breadstick-gm500534132-80820617?st=c83e05f

5) Una ricetta calabrese prevede di far soffriggere per qualche minuto in poco olio e uno spicchio di aglio le olive nere appassite al sale e denocciolate. Si servono calde e cosparse di peperoncino rosso piccante.

http://www.istockphoto.com/photo/throuba-olives-in-wooden-spoon-isolated-gm154196404-21723287?st=8a80711

6) Una versione lucana prevede invece di lasciare le olive nere o verdi in un contenitore con della scorza d''arancia, un limone a spicchi, un mandarino e del sale grosso per 20 giorni. Dopo questo tempo lavate le olive, asciugatele, cospargetele di olio evo e conditele con peperoncino, origano e dell''aglio. Chiuse in un contenitore ermetico si conservano a lungo.

http://www.istockphoto.com/photo/olive-oil-pouring-onto-green-and-black-olives-gm136400909-18774278?st=9edf243

7) Con le olive si prepara la famosa tapenade: tritate delle olive nere greche, qualche filetto di acciuga e qualche cappero. Mescolate bene sino a ottenere una crema omogenea, aggiungete olio extravergine di oliva, qualche cucchiaio di succo di limone e spalmate la crema su crostini abbrustoliti.

http://www.istockphoto.com/photo/toast-with-paste-from-black-olives-and-basil-gm467705621-34061594?st=f53c199

8) Ottime da servire lisce sono le olive taggiasche in olio extravergine: piccole, sode e sapide sono perfette per ogni aperitivo

http://www.istockphoto.com/photo/black-olives-gm144877067-4712663?st=283de24

9) Tutte le olive, una volta aperti i contenitori, vanno conservate in frigorifero per evitare i processi di ossidazione. Si conservano per tre-quattro giorni.

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	 (1917,'2016-06-09 10:33:44','2016-06-09 08:33:44','Le <strong>olive</strong> sono come le ciliegie, una tira l''altra. Le olive <strong>sono il frutto dell''ulivo,</strong> una pianta originaria dell''Asia molto longeva che vive in luoghi caldi e soleggiati, dal clima mediterraneo. In Italia viene coltivato soprattutto in Liguria, Toscana e nelle regioni del sud.

<strong>Un frutto ricco</strong>

Le olive sono delle bacche carnose, dal colore verde o nero, diverse per dimensione e sapore, dalla forma tipicamente ovoidale. <strong>In Italia ne esistono circa 50 varietà,</strong> divise tra olive da tavola e olive da olio. Le prime vengono raccolte alla fine della maturazione piena, in inverno (soprattutto le nere), o a fine estate (quelle verdi). Le altre invece vengono raccolte un po'' prima della maturazione completa, per poter ottenere un olio poco acido e con caratteristiche organolettiche determinate. Alcune olive, come l''Oliva Bella della Daunia (prodotta nel foggiano) e l''Oliva Ascolana del Piceno (prodotta ad Ascoli Piceno e Teramo), <strong>hanno ricevuto la denominazione di origine protetta. </strong>Le olive vanno trattate prima di essere consumate: non si possono utilizzare subito dopo la raccolta. Normalmente subiscono un processo di fermentazione e poi vengono immerse in una salamoia arricchita di acido lattico. Alcune varietà verdi sono invece dolcificate con trattamenti in calce e soda caustica. Oppure vengono dolcificate, mantenute sotto sale e infine lavate e lasciate asciugare in forno per un breve periodo. All''aspetto si presentano asciutte e raggrinzite.

<strong>Deliziose sulla tavola</strong>

In salamoia, sott''olio, cotte al forno, ripiene: sono tantissimi i modi per servire le olive, ottime come aperitivo o per uno snack a metà giornata. In commercio ne esistono di diverse qualità, ognuna con il proprio profilo sensoriale. Le nere di Gaeta sono piccole, di colore bruno chiaro e hanno un sapore amarognolo e leggermente acido; quelle dette "di Grecia", sono grosse, viola scuro, sono messe in salamoia con l''aggiunta di aceto e hanno un sapore brusco. Sono perfette in insalata. Le verdi più famose sono quelle di Cerignola, grandi, dolci e con una polpa croccante. Più piccole invece sono di Napoli, di un verde brillante, dolci e morbide. Ci sono poi le olive bianche, tipiche della Sicilia, che vengono lasciate in una salamoia forte per perdere il colore e poi messe in acqua a dolcificare.

<strong>Le olive ascolane</strong>

Non mancano mai a ogni banchetto e sono sempre graditissime. Farle non è impossibile. Qui di seguito la ricetta:

in una pentola fate soffriggere con poco olio 80 g di lardo. Una volta sciolto aggiungete 100 g di polpa di manzo e 100 g di polpa di maiale. Fate soffriggere per qualche minuto, unite 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Unite 40 g di fegato di vitello, lasciate sul fuoco ancora 5 minuti e poi passate tutto al mixer, fino ad ottenere un composto tritato in modo grossolano. Aggiungete al composto 1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e la molllica strizzata di un panino ammollato in acqua. Aggiustate di sale, aggiungete cannella e noce moscata e con questo ripieno farcite una quarantina di olive verdi Ascolane (la varietà dolce) denocciolate. Una volta farcite infarinatele, passatele in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato. In una pentola capiente scaldate dell''olio di arachide e poi friggete le olive ascolane. Quando saranno dorate, tamponatele con della carta assorbente e servitele ben calde.

Copertina:

http://www.istockphoto.com/photo/marinated-olives-gm161747362-23077203?st=057d60c

Tutorial:

1) Per conservare tutto l''anno le olive nere mettetele sotto sale per una decina di giorni. Lavatele, poi sistematele in un contenitore coperte di sale grosso. Mescolatele di volta in volta in modo che perdano l''acqua di vegetazione. Sciacquatele e mettele in un contenitore richiudibile con dell''olio, semi di finocchio, origano e peperoncino. Le potrete gustare ogni volta che vorrete.

http://www.istockphoto.com/photo/kalamata-olives-bread-feta-cheese-and-herbs-on-rustic-wood-gm486184192-72418475?st=457a6b8

2) Per uno spuntino veloce potete farcire delle olive verdi grosse con una crema di tonno e acciughe. Mettete nel mixer del tonno sott''olio sgocciolato, qualche acciuga e due o tre capperi. Private le olive del nocciolo, tritate tutto e poi con questa crema farcite le olive. Oppure potete farcirle con un ragù di carne.

http://www.istockphoto.com/photo/olives-in-wooden-spoons-gm517448345-48704220?st=add3cf7

3) Un modo facile e veloce di presentare le olive (in salamoia) è quello di condirle il giorno prima con cipolla, finocchio, peperoncino, timo, origano e qualche goccia di olio. Lasciate a riposare una notte e servite il giorno dopo.

http://www.istockphoto.com/photo/marinated-olives-gm467863584-61373314?st=2061565

4) Preparate una crema che vi servirà per farcire dei tramezzini gustosissimi tritando nel mixer delle olive nere denocciolate, un cucchiaino di capperi, del prosciutto cotto e qualche acciuga sott''olio. Aggiungete al composto del formaggio spalmabile e farcite con questa crema del pancarrè tagliato a triangoli. Servite come antipasto.

http://www.istockphoto.com/photo/canape-with-tapenade-and-breadstick-gm500534132-80820617?st=c83e05f

5) Una ricetta calabrese prevede di far soffriggere per qualche minuto in poco olio e uno spicchio di aglio le olive nere appassite al sale e denocciolate. Si servono calde e cosparse di peperoncino rosso piccante.

http://www.istockphoto.com/photo/throuba-olives-in-wooden-spoon-isolated-gm154196404-21723287?st=8a80711

6) Una versione lucana prevede invece di lasciare le olive nere o verdi in un contenitore con della scorza d''arancia, un limone a spicchi, un mandarino e del sale grosso per 20 giorni. Dopo questo tempo lavate le olive, asciugatele, cospargetele di olio evo e conditele con peperoncino, origano e dell''aglio. Chiuse in un contenitore ermetico si conservano a lungo.

http://www.istockphoto.com/photo/olive-oil-pouring-onto-green-and-black-olives-gm136400909-18774278?st=9edf243

7) Con le olive si prepara la famosa tapenade: tritate delle olive nere greche, qualche filetto di acciuga e qualche cappero. Mescolate bene sino a ottenere una crema omogenea, aggiungete olio extravergine di oliva, qualche cucchiaio di succo di limone e spalmate la crema su crostini abbrustoliti.

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8) Ottime da servire lisce sono le olive taggiasche in olio extravergine: piccole, sode e sapide sono perfette per ogni aperitivo

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9) Tutte le olive, una volta aperti i contenitori, vanno conservate in frigorifero per evitare i processi di ossidazione. Si conservano per tre-quattro giorni.

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	 (3721,'2016-06-09 10:38:23','2016-06-09 08:38:23','Non c’è miglior merenda di un <strong>ghiacciolo</strong> alla frutta in estate quando il sole picchia e si è alla continua ricerca di un angolo di ombra per ritemprarsi.
Freschi e leggeri e quasi sempre a base di frutta, i <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/topics/ghiaccioli"><strong>ghiaccioli</strong> </a>si possono preparare facilmente in casa.
Se ci sono dei piccoli aiutanti in cucina è ancora più divertente sbizzarrirsi a cercare formine diverse e colorate per creare dei ghiaccioli bellissimi, oltre che buoni da mangiare.
Ma se non avete nessun tipo di attrezzatura, non allarmatevi.
Bastano dei bicchierini di carta e delle palette di legno o anche dei cucchiaini di plastica da gelato.
<h2>Qual è il segreto per preparare i ghiaccioli in casa?</h2>
La cosa più importante nella preparazione dei ghiaccioli è la densità: se utilizzate solo <strong>un liquido</strong> come il tè o il succo di frutta il risultato sarà un cubetto di ghiaccio al gusto di frutta o tè; in questo caso dovrete aggiungere uno sciroppo di acqua e zucchero per un risultato finale più dolce e gustoso.
La proporzione esatta dovrebbe essere di due parti di acqua e una di zucchero.
<h2>I ghiaccioli di frutta</h2>
Se invece utilizzate della <strong>frutta frullata</strong> la situazione cambia perché il ghiacciolo sarà molto più ricco e nutriente mantenendo tutte le proprietà della frutta. Alla frutta potete aggiungere anche dello yogurt per un risultato più simile ad un gelato sullo stecco.
Evitate gli sciroppi che trovate in commercio fatti solo di zucchero e coloranti e scegliete sempre ingredienti naturali e di stagione: per esempio, <strong>il più semplice dei ghiaccioli</strong> potrebbe essere fatto con il succo di limone dolcificato con uno sciroppo di acqua e zucchero e profumato con foglie di menta. Niente di più facile, no?
<h2>L''attrezzatura</h2>
Se non disponete degli appositi stampini avrete qualche difficoltà per mantenere in piedi lo stecchino, ma potete ovviare con un piccolo stratagemma: mettete in freezer i bicchieri di carta pieni di liquido o di frutta frullata e poi dopo circa un’ora aggiungete al centro uno stecchino che a quel punto dovrebbe rimanere fermo.
Tirate fuori dal freezer i ghiaccioli sempre un paio di minuti prima di consumarli e con le i palmi delle mani strofinate le formine o i bicchierini per estrarli.

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&nbsp;','Come preparare i ghiaccioli in casa','Formine e bicchierini di plastica alla mano, prepariamo dei gustosi ghiaccioli, ma solo con ingredienti naturali','inherit','closed','open','','54340-revision-v1','','','2016-06-09 10:38:23','2016-06-09 08:38:23','',54340,'http://old.lacucinaitaliana.it/54340-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-09 10:50:05','2016-06-09 08:50:05','Il <strong>simbolo della Provenza</strong>, il profumo del bucato fatto a mano, il colore tenue dei suoi fiori. La forza della lavanda è nella sua poliedricità. Pianta ornamentale, della famiglia delle Lamiaceae, ha un<strong> colore violaceo</strong> e l''<strong>infiorescenza a spiga</strong>. Si usa in mille modi: per profumare ambienti e vestiti, nei prodotti per la casa, per l''igiene personale, per proteggersi dalle zanzare e <strong>anche in cucina</strong>.
<h2>Lavanda: una pianta per climi caldi</h2>
La lavanda (la specie più comune e conosciuta è la lavandula stoechas) è piuttosto resistente ma, essendo originaria dell''area mediterranea, preferisce i luoghi caldi, soleggiati e poco umidi. I mesi migliori per godere dei suoi fiori colorati sono <strong>aprile, maggio, giugno, luglio e agosto</strong>. Per coltivarla in giardino, ricordate che avrebbe bisogno di <strong>otto ore di sole al giorno</strong>. Utilizzate i semi da inserire nel terriccio <strong>arricchito con sabbia</strong> (per migliorare il radicamento) oppure una talea lunga almeno dieci centrimetri e irrigatela regolarmente. Il periodo giusto per la semina è tra aprile e giugno.
<h2>La storia misteriosa della lavanda</h2>
Seppur molto diffusa tra le popolazioni antiche come in quelle contemporanee, il suo percorso storico è alquanto oscuro, soprattutto perché le fonti antiche disponibili sono spesso poco congruenti tra loro. L''ipotesi più diffusa è quella del <strong>barone Gingins-Lassaraz</strong>. Secondo la sua ricostruzione i primi a studiarne le proprietà furono <strong>Dioscoride</strong> e <strong>Plinio il Vecchio</strong>. Dioscoride è il primo, nel 50 d.C., a citare l''erba odorosa stoecha, che prenderebbe il nome dalle isole stecadi nelle quali è diffusa, e che usualmente si considera proprio la lavanda dei gironi nostri, la lavandula stoechas.
<h2>Le proprietà della pianta</h2>
La Lavanda ha ottime <strong>qualità curative</strong>, soprattutto tramite il suo<strong> olio essenziale</strong>. Utile per scottature, <strong>punture d''insetto e infiammazioni</strong>, basta strofinare la pelle con poche gocce (anche diluite in olio d''oliva) per un rapido benessere. Anche per i massaggi va benissimo utilizzare questo unguento per decontrarre i muscoli o, mescolato con sali da bagno, per un <strong>pediluvio</strong> ristoratore. L''olio essenziale di lavanda è portentoso in caso di<strong> mal di testa</strong> provocato da stress e tensione: è sufficiente strofinarne una o due gocce sulle tempie per ottenere i primi benefici. Per la cura del raffreddore si può aggiungere al bicarbonato versato in acqua bollente per i classici suffumigi.
<h2>Usarla in casa</h2>
Tra i tanti utilizzi, quello casalingo è il più conosciuto. I celebri sacchettini di lavanda sono infatti utili per profumare armadi e cassetti e per allontanare gli insetti. I fiori essiccati possono diventare uno degli ingredienti per la preparazione di <strong>saponette naturali</strong> o di <strong>candele vegetali</strong> fatte in casa, aggiungendo colore e aroma ai vostri prodotti. Per mantenere il caratteristico aroma, i fiori di lavanda possono essere conservati in scatole di latta o di cartone ben chiuse. Non solo in casa ma anche in cucina la lavanda trova un ruolo da portagonista, grazie agli <strong>infusi dalle proprietà calmanti e rilassanti.</strong> In questo caso i fiori secchi di lavanda possono essere abbinati a melissa, tiglio e camomilla, per ottenere un prodotto dal sapore gradevole.
<h2>La lavanda in cucina: qualche idea</h2>
Per chi ama cimentarsi ai fornelli la lavanda sa offrire grandi soddisfazioni. Un grande classico è il<strong> risotto alla lavanda</strong>. Si può preparare in due modi: con il <strong>brodo di verdura aromatizzato</strong> con due spighe fiorite di lavanda oppure con un <strong>trito di foglie</strong> di lavanda (senza fiori), rosmarino e scalogno soffritto in una noce di burro di panna fresca. Molto saporito invece lo <strong>stinco in fiori di lavanda</strong> appoggiato su un letto di carote. Per i più golosi largo ai<strong> muffin ai fiori di lavanda</strong> e rosmarino, con farina integrale di frumento e zucchero di canna. Una pausa dolce ma naturale.','Tutti i benefici e gli usi della lavanda (anche in cucina)','Una pianta dai molteplici usi, usata in cosmesi o per dare un tocco di profumo e colore alla casa. Ma avete mai porvato a usarla in cucina per esempio nel risotto o nei muffin?','inherit','closed','open','','54359-autosave-v1','','','2016-06-09 10:50:05','2016-06-09 08:50:05','',54359,'http://old.lacucinaitaliana.it/54359-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-09 10:48:52','2016-06-09 08:48:52','','Frozen Watermelon and Kiwi Popsicles','Close up of 2 frozen fresh fruit watermelon and kiwi popsicles sitting on white background','inherit','closed','open','','frozen-watermelon-and-kiwi-popsicles','','','2016-06-09 10:48:52','2016-06-09 08:48:52','',54340,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/iStock_69896147_SMALL.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-06-09 10:49:58','2016-06-09 08:49:58','Non c’è miglior merenda di un <strong>ghiacciolo</strong> alla frutta in estate quando il sole picchia e si è alla continua ricerca di un angolo di ombra per ritemprarsi.
Freschi e leggeri e quasi sempre a base di frutta, i <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/topics/ghiaccioli"><strong>ghiaccioli</strong> </a>si possono preparare facilmente in casa.
Se ci sono dei piccoli aiutanti in cucina è ancora più divertente sbizzarrirsi a cercare formine diverse e colorate per creare dei ghiaccioli bellissimi, oltre che buoni da mangiare.
Ma se non avete nessun tipo di attrezzatura, non allarmatevi.
Bastano dei bicchierini di carta e delle palette di legno o anche dei cucchiaini di plastica da gelato.
<h2>Qual è il segreto per preparare i ghiaccioli in casa?</h2>
La cosa più importante nella preparazione dei ghiaccioli è la densità: se utilizzate solo <strong>un liquido</strong> come il tè o il succo di frutta il risultato sarà un cubetto di ghiaccio al gusto di frutta o tè; in questo caso dovrete aggiungere uno sciroppo di acqua e zucchero per un risultato finale più dolce e gustoso.
La proporzione esatta dovrebbe essere di due parti di acqua e una di zucchero.
<h2>I ghiaccioli di frutta</h2>
Se invece utilizzate della <strong>frutta frullata</strong> la situazione cambia perché il ghiacciolo sarà molto più ricco e nutriente mantenendo tutte le proprietà della frutta. Alla frutta potete aggiungere anche dello yogurt per un risultato più simile ad un gelato sullo stecco.
Evitate gli sciroppi che trovate in commercio fatti solo di zucchero e coloranti e scegliete sempre ingredienti naturali e di stagione: per esempio, <strong>il più semplice dei ghiaccioli</strong> potrebbe essere fatto con il succo di limone dolcificato con uno sciroppo di acqua e zucchero e profumato con foglie di menta. Niente di più facile, no?
<h2>L''attrezzatura</h2>
Se non disponete degli appositi stampini avrete qualche difficoltà per mantenere in piedi lo stecchino, ma potete ovviare con un piccolo stratagemma: mettete in freezer i bicchieri di carta pieni di liquido o di frutta frullata e poi dopo circa un’ora aggiungete al centro uno stecchino che a quel punto dovrebbe rimanere fermo.
Tirate fuori dal freezer i ghiaccioli sempre un paio di minuti prima di consumarli e con le i palmi delle mani strofinate le formine o i bicchierini per estrarli.

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&nbsp;','Come preparare i ghiaccioli in casa','Formine e bicchierini di plastica alla mano, prepariamo dei gustosi ghiaccioli, ma solo con ingredienti naturali','inherit','closed','open','','54340-revision-v1','','','2016-06-09 10:49:58','2016-06-09 08:49:58','',54340,'http://old.lacucinaitaliana.it/54340-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (3721,'2016-06-09 10:50:12','2016-06-09 08:50:12','Il <strong>simbolo della Provenza</strong>, il profumo del bucato fatto a mano, il colore tenue dei suoi fiori. La forza della lavanda è nella sua poliedricità. Pianta ornamentale, della famiglia delle Lamiaceae, ha un<strong> colore violaceo</strong> e l''<strong>infiorescenza a spiga</strong>. Si usa in mille modi: per profumare ambienti e vestiti, nei prodotti per la casa, per l''igiene personale, per proteggersi dalle zanzare e <strong>anche in cucina</strong>.
<h2>Lavanda: una pianta per climi caldi</h2>
La lavanda (la specie più comune e conosciuta è la lavandula stoechas) è piuttosto resistente ma, essendo originaria dell''area mediterranea, preferisce i luoghi caldi, soleggiati e poco umidi. I mesi migliori per godere dei suoi fiori colorati sono <strong>aprile, maggio, giugno, luglio e agosto</strong>. Per coltivarla in giardino, ricordate che avrebbe bisogno di <strong>otto ore di sole al giorno</strong>. Utilizzate i semi da inserire nel terriccio <strong>arricchito con sabbia</strong> (per migliorare il radicamento) oppure una talea lunga almeno dieci centrimetri e irrigatela regolarmente. Il periodo giusto per la semina è tra aprile e giugno.
<h2>La storia misteriosa della lavanda</h2>
Seppur molto diffusa tra le popolazioni antiche come in quelle contemporanee, il suo percorso storico è alquanto oscuro, soprattutto perché le fonti antiche disponibili sono spesso poco congruenti tra loro. L''ipotesi più diffusa è quella del <strong>barone Gingins-Lassaraz</strong>. Secondo la sua ricostruzione i primi a studiarne le proprietà furono <strong>Dioscoride</strong> e <strong>Plinio il Vecchio</strong>. Dioscoride è il primo, nel 50 d.C., a citare l''erba odorosa stoecha, che prenderebbe il nome dalle isole stecadi nelle quali è diffusa, e che usualmente si considera proprio la lavanda dei gironi nostri, la lavandula stoechas.
<h2>Le proprietà della pianta</h2>
La Lavanda ha ottime <strong>qualità curative</strong>, soprattutto tramite il suo<strong> olio essenziale</strong>. Utile per scottature, <strong>punture d''insetto e infiammazioni</strong>, basta strofinare la pelle con poche gocce (anche diluite in olio d''oliva) per un rapido benessere. Anche per i massaggi va benissimo utilizzare questo unguento per decontrarre i muscoli o, mescolato con sali da bagno, per un <strong>pediluvio</strong> ristoratore. L''olio essenziale di lavanda è portentoso in caso di<strong> mal di testa</strong> provocato da stress e tensione: è sufficiente strofinarne una o due gocce sulle tempie per ottenere i primi benefici. Per la cura del raffreddore si può aggiungere al bicarbonato versato in acqua bollente per i classici suffumigi.
<h2>Usarla in casa</h2>
Tra i tanti utilizzi, quello casalingo è il più conosciuto. I celebri sacchettini di lavanda sono infatti utili per profumare armadi e cassetti e per allontanare gli insetti. I fiori essiccati possono diventare uno degli ingredienti per la preparazione di <strong>saponette naturali</strong> o di <strong>candele vegetali</strong> fatte in casa, aggiungendo colore e aroma ai vostri prodotti. Per mantenere il caratteristico aroma, i fiori di lavanda possono essere conservati in scatole di latta o di cartone ben chiuse. Non solo in casa ma anche in cucina la lavanda trova un ruolo da portagonista, grazie agli <strong>infusi dalle proprietà calmanti e rilassanti.</strong> In questo caso i fiori secchi di lavanda possono essere abbinati a melissa, tiglio e camomilla, per ottenere un prodotto dal sapore gradevole.
<h2>La lavanda in cucina: qualche idea</h2>
Per chi ama cimentarsi ai fornelli la lavanda sa offrire grandi soddisfazioni. Un grande classico è il<strong> risotto alla lavanda</strong>. Si può preparare in due modi: con il <strong>brodo di verdura aromatizzato</strong> con due spighe fiorite di lavanda oppure con un <strong>trito di foglie</strong> di lavanda (senza fiori), rosmarino e scalogno soffritto in una noce di burro di panna fresca. Molto saporito invece lo <strong>stinco in fiori di lavanda</strong> appoggiato su un letto di carote. Per i più golosi largo ai<strong> muffin ai fiori di lavanda</strong> e rosmarino, con farina integrale di frumento e zucchero di canna. Una pausa dolce ma naturale.','Tutti i benefici e gli usi della lavanda (anche in cucina)','Una pianta dai molteplici usi, usata in cosmesi o per dare un tocco di profumo e colore alla casa. Ma avete mai porvato a usarla in cucina per esempio nel risotto o nei muffin?','inherit','closed','open','','54359-revision-v1','','','2016-06-09 10:50:12','2016-06-09 08:50:12','',54359,'http://old.lacucinaitaliana.it/54359-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-09 10:54:31','2016-06-09 08:54:31','','lavanda','Sweet pumpkin cupcake with cream cheese icing decorated with lavender, selective focus','inherit','closed','open','','sweet-pumpkin-cupcake','','','2016-06-09 10:54:42','2016-06-09 08:54:42','',54359,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/lavanda.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-06-09 11:04:09','2016-06-09 09:04:09','Un cocktail così famoso che se lo litigano tutti: il <strong>Daiquiri</strong> non ha un''origine sola, bensì tre. A differenza della <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/moscow-mule-storia-di-un-cocktail-che-non-ha-nulla-che-fare-con-la-russia/" target="_blank">storia incredibile ma certa del Moscow Mule</a>, per questa specialità dall''animo caraibico <strong>le storie della “fondazione” si moltiplicano</strong>. Ma una cosa è certa: il premio Nobel per la letteratura <strong>Ernest Hemingway</strong> non poteva farne a meno e trovò un''ingegnosa (e alcolemica) soluzione per continuare a berlo anche quando scoprì di avere il diabete.
<h2>Daiquiri: un cocktail, tre leggende</h2>
<strong>Santiago di Cuba, 1898.</strong> Nel piccolo villaggio di Daiquiri, oggi conosciuto come Playa Daiquiri, <strong>naufraga un giovane marine americano</strong>, scampato all’affondamento della sua nave Maine nel porto de L’Avana. È l’evento che scatenerà la guerra tra Spagna e Stati Uniti, ma lui che ne sa: è esausto, <strong>ha sete</strong> e si fionda nel primo bar che trova. Peccato che la mescita abbia da offrire solo del rum, ottimo, ma non proprio la bevanda più indicata per placare la sete. Così il marinaio se lo fa allungare con del succo di lime e ci aggiunge dello zucchero: ecco che nasce il primo Daiquiri.
O forse no, perché esiste <strong>una seconda storia</strong> altrettanto convincente: sempre 1898, sempre la spiaggia di Daiquiri. Stavolta a sbarcare sono le <strong>truppe americane</strong> per iniziare la guerra contro l''esercito coloniale spagnolo e liberare Cuba. Alla testa degli statunitensi c’è il <strong>generale Shafter</strong>, che si rivelerà un condottiero abbastanza imbranato. Forse perché troppo preso a degustare la bevanda diffusa tra i guerriglieri cubani alleati, la <strong>Cancháchara</strong>: 2/3 di rum, 1/3 di limone e un po’ di zucchero, “coraggio liquido” per le battaglie e ottimo antidolorifico per le ferite. “A questa bevanda manca solo una cosa: il ghiaccio” esclama: la consacrazione del Daiquiri, naturalmente l’apporto più significativo del pigro generale all’intera campagna militare.
Ma non c’è due senza tre e così la nascita del cocktail slitta in avanti di qualche anno, ai <strong>primi del Novecento</strong> quando un <strong>ingegnere minerario di origini italiane, Giacomo Pagliuchi</strong>, visita la miniera di ferro del collega americano <strong>Jennings S. Cox</strong>. A fine giornata è ora del drink e l’ospite in casa ha solo rum, zucchero e lime. Shakerati con del ghiaccio ne esce quello che Jennings definisce un <strong>rum sour</strong>, ma Giacomo non è d’accordo: “Questo nome non è degno di un cocktail così fine e delizioso come il nostro. Lo chiameremo Daiquiri”.
<h2>Ernest Hemingway e “El Floridita”</h2>
Passiamo decisamente al rango di storia se parliamo dell''<strong>invenzione ufficiale</strong> del Daiquiri, collocata a <strong>L''Avana nel bar <em>El Floridita</em></strong>: un locale esistente in calle Obispo fin dal 1817, conosciuto prima con il nome di <em>La Piña de Plata</em>, poi come <em>La Florida</em> e infine trasformato nel suo diminutivo dagli affettuosi avventori. Qui nel <strong>1914</strong> arriva il bartender catalano <strong>Constantino Ribalaigua Vert</strong>, che ben presto diventa una leggenda grazie al suo Daiquiri, il primo fatto esattamente come lo conosciamo noi oggi. "My mojito at La Bodeguita, my daiquiri at El Floridita": poche parole che incidono la storia con lettere di fuoco e che consacrano una volta per tutte <em>El Floridita</em> a culla del Daiquiri. A dirle fu <strong>Ernest Hemingway</strong>, <strong>dal 1932 frequentatore abituale</strong> del locale. E così chi si ricorda più del bartender spagnolo <strong>Emilio Gonzáles del vicino Hotel Plaza</strong>, da cui forse Constante “prese spunto”. Ma la storia, si sa, se non la scrivono i vincitori lo fanno quantomeno gli scrittori.
<h2>La ricetta del Daiquiri e il Papa Doble di Ernest</h2>
Tante storie ma per fortuna <strong>un’unica ricetta</strong>: il cocktail caraibico si prepara così.
<ul>
	<li>4,5 cl di rum bianco</li>
	<li>2,5 cl di succo di lime fresco</li>
	<li>1,5 cl di sciroppo di zucchero di canna</li>
</ul>
Mettere il ghiaccio nello shaker e poi aggiungere rum, succo di lime e sciroppo di zucchero; shakerare e servire nella coppa da cocktail o nella doppia coppetta da cocktail senza decorazioni. Le varianti del Daiquiri sono numerose e spesso legate all’introduzione di un frutto, per rendere più rinfrescante questo cocktail tipicamente estivo. Abbiamo così lo <strong>Strawberry Daiquiri</strong> (con l’aggiunta di fragole), il <strong>Banana Daiquiri</strong> (con l’aggiunta di crema di banana) e il <strong>Frozen Daiquiri</strong>, versione moderna che prevede tra gli ingredienti anche una pallina di gelato. Naturalmente l’estimatore Hemingway ha messo lo zampino anche sulle variazioni: del Daiquiri lo scrittore premio Nobel proprio non poteva farne a meno, nemmeno quando scoprì di avere il diabete. La soluzione si chiamò <strong>Hemingway Special</strong> (o <strong>Papa Doble</strong>, dal soprannome cubano dello scrittore e per la presenza di due liquori): il <strong>succo di pompelmo</strong> e il <strong>Maraschino</strong> - liquore alla ciliegia di origine dalmata conosciuto durante il suo soggiorno in Italia - sostituiscono lo zucchero.

di <strong>Stefano Padoan</strong>','Daiquiri, la storia del cocktail preferito da Hemingway','Il Daiquiri non ha un''origine, bensì tre. Ma una cosa è certa: il premio Nobel per la Letteratura Ernest Hemingway non poteva farne a meno. Ecco la ricetta','inherit','closed','open','','54293-autosave-v1','','','2016-06-09 11:04:09','2016-06-09 09:04:09','',54293,'http://old.lacucinaitaliana.it/54293-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Daiquiri: un cocktail, tre leggende</h2>
<strong>Santiago di Cuba, 1898.</strong> Nel piccolo villaggio di Daiquiri, oggi conosciuto come Playa Daiquiri, <strong>naufraga un giovane marine americano</strong>, scampato all’affondamento della sua nave Maine nel porto de L’Avana. È l’evento che scatenerà la guerra tra Spagna e Stati Uniti, ma lui che ne sa: è esausto, <strong>ha sete</strong> e si fionda nel primo bar che trova. Peccato che la mescita abbia da offrire solo del rum, ottimo, ma non proprio la bevanda più indicata per placare la sete. Così il marinaio se lo fa allungare con del succo di lime e ci aggiunge dello zucchero: ecco che nasce il primo Daiquiri.
O forse no, perché esiste <strong>una seconda storia</strong> altrettanto convincente: sempre 1898, sempre la spiaggia di Daiquiri. Stavolta a sbarcare sono le <strong>truppe americane</strong> per iniziare la guerra contro l''esercito coloniale spagnolo e liberare Cuba. Alla testa degli statunitensi c’è il <strong>generale Shafter</strong>, che si rivelerà un condottiero abbastanza imbranato. Forse perché troppo preso a degustare la bevanda diffusa tra i guerriglieri cubani alleati, la <strong>Cancháchara</strong>: 2/3 di rum, 1/3 di limone e un po’ di zucchero, “coraggio liquido” per le battaglie e ottimo antidolorifico per le ferite. “A questa bevanda manca solo una cosa: il ghiaccio” esclama: la consacrazione del Daiquiri, naturalmente l’apporto più significativo del pigro generale all’intera campagna militare.
Ma non c’è due senza tre e così la nascita del cocktail slitta in avanti di qualche anno, ai <strong>primi del Novecento</strong> quando un <strong>ingegnere minerario di origini italiane, Giacomo Pagliuchi</strong>, visita la miniera di ferro del collega americano <strong>Jennings S. Cox</strong>. A fine giornata è ora del drink e l’ospite in casa ha solo rum, zucchero e lime. Shakerati con del ghiaccio ne esce quello che Jennings definisce un <strong>rum sour</strong>, ma Giacomo non è d’accordo: “Questo nome non è degno di un cocktail così fine e delizioso come il nostro. Lo chiameremo Daiquiri”.
<h2>Ernest Hemingway e “El Floridita”</h2>
Passiamo decisamente al rango di storia se parliamo dell''<strong>invenzione ufficiale</strong> del Daiquiri, collocata a <strong>L''Avana nel bar <em>El Floridita</em></strong>: un locale esistente in calle Obispo fin dal 1817, conosciuto prima con il nome di <em>La Piña de Plata</em>, poi come <em>La Florida</em> e infine trasformato nel suo diminutivo dagli affettuosi avventori. Qui nel <strong>1914</strong> arriva il bartender catalano <strong>Constantino Ribalaigua Vert</strong>, che ben presto diventa una leggenda grazie al suo Daiquiri, il primo fatto esattamente come lo conosciamo noi oggi. "My mojito at La Bodeguita, my daiquiri at El Floridita": poche parole che incidono la storia con lettere di fuoco e che consacrano una volta per tutte <em>El Floridita</em> a culla del Daiquiri. A dirle fu <strong>Ernest Hemingway</strong>, <strong>dal 1932 frequentatore abituale</strong> del locale. E così chi si ricorda più del bartender spagnolo <strong>Emilio Gonzáles del vicino Hotel Plaza</strong>, da cui forse Constante “prese spunto”. Ma la storia, si sa, se non la scrivono i vincitori lo fanno quantomeno gli scrittori.
<h2>La ricetta del Daiquiri e il Papa Doble di Ernest</h2>
Tante storie ma per fortuna <strong>un’unica ricetta</strong>: il cocktail caraibico si prepara così.
<ul>
	<li>4,5 cl di rum bianco</li>
	<li>2,5 cl di succo di lime fresco</li>
	<li>1,5 cl di sciroppo di zucchero di canna</li>
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Mettere il ghiaccio nello shaker e poi aggiungere rum, succo di lime e sciroppo di zucchero; shakerare e servire nella coppa da cocktail o nella doppia coppetta da cocktail senza decorazioni. Le varianti del Daiquiri sono numerose e spesso legate all’introduzione di un frutto, per rendere più rinfrescante questo cocktail tipicamente estivo. Abbiamo così lo <strong>Strawberry Daiquiri</strong> (con l’aggiunta di fragole), il <strong>Banana Daiquiri</strong> (con l’aggiunta di crema di banana) e il <strong>Frozen Daiquiri</strong>, versione moderna che prevede tra gli ingredienti anche una pallina di gelato. Naturalmente l’estimatore Hemingway ha messo lo zampino anche sulle variazioni: del Daiquiri lo scrittore premio Nobel proprio non poteva farne a meno, nemmeno quando scoprì di avere il diabete. La soluzione si chiamò <strong>Hemingway Special</strong> (o <strong>Papa Doble</strong>, dal soprannome cubano dello scrittore e per la presenza di due liquori): il <strong>succo di pompelmo</strong> e il <strong>Maraschino</strong> - liquore alla ciliegia di origine dalmata conosciuto durante il suo soggiorno in Italia - sostituiscono lo zucchero.

di <strong>Stefano Padoan</strong>','Daiquiri, la storia del cocktail preferito da Hemingway','Il Daiquiri non ha un''origine, bensì tre. Ma una cosa è certa: il premio Nobel per la Letteratura Ernest Hemingway non poteva farne a meno. Ecco la ricetta','inherit','closed','open','','54293-revision-v1','','','2016-06-09 11:08:56','2016-06-09 09:08:56','',54293,'http://old.lacucinaitaliana.it/54293-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-09 11:22:16','2016-06-09 09:22:16','Ai prossimi <strong>Europei</strong> l''<strong>Italia</strong> non parte certo come favorita e, per arrivare fino in fondo, dovrà sudarsela ogni partita. Ah,<strong> se la sfida fosse sul piede dell''enogastronomia</strong>... sarebbe tutta un''altra musica. E poi, vuoi mettere, la soddisfazione di vincere in casa dei <strong>Francesi</strong>? Una follia, forse, ma se pure <strong>Goldman Sachs</strong> in materia di Europei vuole dire la sua basandosi sull''economia (secondo loro siamo più scarsi di Ucraina, Polonia, Russia e Repubblica Ceca), allora vale tutto. E allora gustiamoci un po'' questa sfida nel piatto.
<h2>Europei del gusto: classifiche discutibili</h2>
Non è detto che in un ipotetico “Europeo enogastornomico”, un ancor più ipotetico “arbitro imparziale” ci dia sempre ragione: lo scorso anno, ad esempio, la <strong>CNN</strong> aveva chiesto su Facebook quale fosse, a giudizio degli utenti, il Paese dove si mangiava meglio al mondo. Ebbene, nella top ten c''erano solo due Paesi europei. La <strong>Grecia</strong>, al nono posto, e l''<strong>Italia al terzo</strong>. Solo terzi, insomma, battuti da due avversari rispettabili ma a dir poco discutibili: le <strong>Filippine</strong>, al secondo posto, e <strong>Taiwan</strong> (!) al primo. Nel 2014, poi, l''<strong>Oxfam</strong> (confederazione internazionale di diverse ONG che si occupano di aiuti umanitari) ha rimodulato un nuovo concetto di “mangiare bene”: il “<strong>Good enough to eat index</strong>”, che tiene conto della quantità, della qualità, della sanità e dell''accessibilità dei vari alimenti. Ebbene, in base a questi parametri l''Italia si è addirittura piazzata all''<strong>ottavo posto</strong>, mentre ad aggiudicarsi il titolo è stata l''<strong>Olanda</strong> (!), seguita da Francia, Svizzera, Austria, Danimarca (!!), Svezia (!!!), Belgio (!!!!) e a pari merito con Irlandesi e Portoghesi.
<h2>Vi piace vincere facile?</h2>
Ma proviamolo, questo gioco degli “Europei del gusto”. Nel nostro girone, checché ne dica l''Oxfam, vinceremmo facile: se a giocare fossero le birre, il <strong>Belgio</strong> sarebbe tra i super-favoriti, ma le patatine belghe di certo non potrebbero competere neanche con la gastronomia della provincia di Isernia. Contro la <strong>Svezia</strong>, checché ne dica Ibrahimovic, sarebbe poi una goleada: volete mettere l''amatriciana contro aringhe, renne e polpettine? Siamo su risultati tennistici, dal 6-0 in su. Contro l''Italia, l''unica a perdere con onore sarebbe l''<strong>Irlanda</strong>, che a colpi di carne, ostriche, patate e birre stout potrebbe subire un tutto sommato modico 3-1. Insomma, prima Italia, seconda Irlanda, Svedesi a casa e Belgi a sperare nel ripescaggio.
<h2>La fortuna del fish and chips</h2>
In un ipotetico Europeo enogastronomico, nel girone A nemmeno i <strong>Francesi</strong> dovrebbero avere problemi ad avere la meglio su <strong>Romania</strong> e <strong>Albania</strong>, con gli <strong>Svizzeri</strong> bravi a piazzarsi al secondo posto grazie ai gol di cioccolato, formaggi e rösti. Nel gruppo B, l''<strong>Inghilterra</strong> avrà pure un Vardy, Kane e Rooney, ma sulla cucina inglese vale sempre quel detto: “L''inferno è dove la polizia è tedesca, i cuochi inglesi, i meccanici francesi, gli amanti svizzeri e tutto è organizzato dagli Italiani...”. Ma a Roy Hodgson è andata bene: contro un Paese che ha il porro come simbolo culinario (i fratelli <strong>gallesi</strong>) e uno che tra i suoi piatti tipici ha la kapustnica, una minestra di crauti e salsicce (la <strong>Slovacchia</strong>), alla fine pure il fish and chips può dire la sua. Secondo posto, dietro solo alla più blasonata <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/alimentazione-bambini-famiglia/masha-e-orso-ricette/">cucina russa</a></strong>. Anche ai wurstel <strong>tedeschi</strong>, nel gruppo C, va bene con P<strong>olacchi, Ucraini e Nordirlandesi,</strong> con i bigos (uno stufato di carne e crauti che forse ricorda, lontanamente, la cassoeula meneghina) che salvano la Nazione di Papa Wojtyla nonostante i non proprio esaltanti piatti a base di pesce d''acqua dolce.
<h2>Che sfide: Croazia-Turchia e Portogallo-Ungheria</h2>
Il gruppo D è invece uno dei più avvincenti: <strong>Spagna, Croazia, Repubblica Ceca e Turchia</strong>. Vittoria agli Spagnoli, certo, ma al secondo posto? Meglio i ćevapčići o una fetta di baklava? La raffinatezza dello straordinario dolce turco a base di miele e frutta secca, però, fa propendere per quest''ultimo. Bellissima la sfida anche nel gruppo F tra la paprika e i gulasch <strong>ungheresi</strong> e il bacalhau <strong>portoghese</strong>, con la viennese e la sacher <strong>austriache</strong> a fare da terzo incomodo (per i simpatici <strong>Islandesi</strong>, sorry, nessuna speranza). Chi vince? Proviamo mandare avanti la Grande Ungheria, seguita dai Portoghesi. Ripescaggio per l''Austria.
<h2>Europei: il cammino verso la finale</h2>
Ecco allora la griglia degli ottavi engastronomici, con tanto di migliori terze ripescate: <strong>Svizzera-Polonia, Spagna-Belgio, Russia-Romania, Ungheria-Irlanda, Germania-Austria, Italia-Turchia, Francia-Croazia, Inghilterra-Portogallo</strong>. Super-sfida, dunque, per la cucina italiana contro i quotati turchi, ma se passassimo il turno di sicuro non avremmo problemi contro <strong>Austriaci o Tedeschi</strong>. In semifinale, invece, ci toccherebbe la rivale di sempre, la <strong>Francia</strong>, per poi incontrare eventualmente <strong>Ungheria o Spagna</strong> in finale. E voi, a chi lo fareste vincere l''Europeo enogastronomico (Italia a parte)?','Europei: dal calcio alla chi vincerà?','Se Goldman Sachs mette a confronto i candidati alla vittoria del titolo utilizzando criteri marcatamente economici, proviamoci noi utilizzando, come parametri, quelli gastronomici. Italia senza rivali? Sì, ma...','inherit','closed','open','','54391-autosave-v1','','','2016-06-09 11:22:16','2016-06-09 09:22:16','',54391,'http://old.lacucinaitaliana.it/54391-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-09 11:20:34','2016-06-09 09:20:34','','europei','Top view of multiethnic hands of football sport supporter sharing pizza margherita - Friendship concept with soccer fans enjoying food together - People eating at party bar pub after sport match event','inherit','closed','open','','top-view-of-multiracial-hands-football-supporters-sharing-pizza','','','2016-06-09 11:21:53','2016-06-09 09:21:53','',54391,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/europei.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-06-09 11:22:55','2016-06-09 09:22:55','Ai prossimi <strong>Europei</strong> l''<strong>Italia</strong> non parte certo come favorita e, per arrivare fino in fondo, dovrà sudarsela ogni partita. Ah,<strong> se la sfida fosse sul piede dell''enogastronomia</strong>... sarebbe tutta un''altra musica. E poi, vuoi mettere, la soddisfazione di vincere in casa dei <strong>Francesi</strong>? Una follia, forse, ma se pure <strong>Goldman Sachs</strong> in materia di Europei vuole dire la sua basandosi sull''economia (secondo loro siamo più scarsi di Ucraina, Polonia, Russia e Repubblica Ceca), allora vale tutto. E allora gustiamoci un po'' questa sfida nel piatto.
<h2>Europei del gusto: classifiche discutibili</h2>
Non è detto che in un ipotetico “Europeo enogastornomico”, un ancor più ipotetico “arbitro imparziale” ci dia sempre ragione: lo scorso anno, ad esempio, la <strong>CNN</strong> aveva chiesto su Facebook quale fosse, a giudizio degli utenti, il Paese dove si mangiava meglio al mondo. Ebbene, nella top ten c''erano solo due Paesi europei. La <strong>Grecia</strong>, al nono posto, e l''<strong>Italia al terzo</strong>. Solo terzi, insomma, battuti da due avversari rispettabili ma a dir poco discutibili: le <strong>Filippine</strong>, al secondo posto, e <strong>Taiwan</strong> (!) al primo. Nel 2014, poi, l''<strong>Oxfam</strong> (confederazione internazionale di diverse ONG che si occupano di aiuti umanitari) ha rimodulato un nuovo concetto di “mangiare bene”: il “<strong>Good enough to eat index</strong>”, che tiene conto della quantità, della qualità, della sanità e dell''accessibilità dei vari alimenti. Ebbene, in base a questi parametri l''Italia si è addirittura piazzata all''<strong>ottavo posto</strong>, mentre ad aggiudicarsi il titolo è stata l''<strong>Olanda</strong> (!), seguita da Francia, Svizzera, Austria, Danimarca (!!), Svezia (!!!), Belgio (!!!!) e a pari merito con Irlandesi e Portoghesi.
<h2>Vi piace vincere facile?</h2>
Ma proviamolo, questo gioco degli “Europei del gusto”. Nel nostro girone, checché ne dica l''Oxfam, vinceremmo facile: se a giocare fossero le birre, il <strong>Belgio</strong> sarebbe tra i super-favoriti, ma le patatine belghe di certo non potrebbero competere neanche con la gastronomia della provincia di Isernia. Contro la <strong>Svezia</strong>, checché ne dica Ibrahimovic, sarebbe poi una goleada: volete mettere l''amatriciana contro aringhe, renne e polpettine? Siamo su risultati tennistici, dal 6-0 in su. Contro l''Italia, l''unica a perdere con onore sarebbe l''<strong>Irlanda</strong>, che a colpi di carne, ostriche, patate e birre stout potrebbe subire un tutto sommato modico 3-1. Insomma, prima Italia, seconda Irlanda, Svedesi a casa e Belgi a sperare nel ripescaggio.
<h2>La fortuna del fish and chips</h2>
In un ipotetico Europeo enogastronomico, nel girone A nemmeno i <strong>Francesi</strong> dovrebbero avere problemi ad avere la meglio su <strong>Romania</strong> e <strong>Albania</strong>, con gli <strong>Svizzeri</strong> bravi a piazzarsi al secondo posto grazie ai gol di cioccolato, formaggi e rösti. Nel gruppo B, l''<strong>Inghilterra</strong> avrà pure un Vardy, Kane e Rooney, ma sulla cucina inglese vale sempre quel detto: “L''inferno è dove la polizia è tedesca, i cuochi inglesi, i meccanici francesi, gli amanti svizzeri e tutto è organizzato dagli Italiani...”. Ma a Roy Hodgson è andata bene: contro un Paese che ha il porro come simbolo culinario (i fratelli <strong>gallesi</strong>) e uno che tra i suoi piatti tipici ha la kapustnica, una minestra di crauti e salsicce (la <strong>Slovacchia</strong>), alla fine pure il fish and chips può dire la sua. Secondo posto, dietro solo alla più blasonata <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/alimentazione-bambini-famiglia/masha-e-orso-ricette/">cucina russa</a></strong>. Anche ai wurstel <strong>tedeschi</strong>, nel gruppo C, va bene con P<strong>olacchi, Ucraini e Nordirlandesi,</strong> con i bigos (uno stufato di carne e crauti che forse ricorda, lontanamente, la cassoeula meneghina) che salvano la Nazione di Papa Wojtyla nonostante i non proprio esaltanti piatti a base di pesce d''acqua dolce.
<h2>Che sfide: Croazia-Turchia e Portogallo-Ungheria</h2>
Il gruppo D è invece uno dei più avvincenti: <strong>Spagna, Croazia, Repubblica Ceca e Turchia</strong>. Vittoria agli Spagnoli, certo, ma al secondo posto? Meglio i ćevapčići o una fetta di baklava? La raffinatezza dello straordinario dolce turco a base di miele e frutta secca, però, fa propendere per quest''ultimo. Bellissima la sfida anche nel gruppo F tra la paprika e i gulasch <strong>ungheresi</strong> e il bacalhau <strong>portoghese</strong>, con la viennese e la sacher <strong>austriache</strong> a fare da terzo incomodo (per i simpatici <strong>Islandesi</strong>, sorry, nessuna speranza). Chi vince? Proviamo mandare avanti la Grande Ungheria, seguita dai Portoghesi. Ripescaggio per l''Austria.
<h2>Europei: il cammino verso la finale</h2>
Ecco allora la griglia degli ottavi engastronomici, con tanto di migliori terze ripescate: <strong>Svizzera-Polonia, Spagna-Belgio, Russia-Romania, Ungheria-Irlanda, Germania-Austria, Italia-Turchia, Francia-Croazia, Inghilterra-Portogallo</strong>. Super-sfida, dunque, per la cucina italiana contro i quotati turchi, ma se passassimo il turno di sicuro non avremmo problemi contro <strong>Austriaci o Tedeschi</strong>. In semifinale, invece, ci toccherebbe la rivale di sempre, la <strong>Francia</strong>, per poi incontrare eventualmente <strong>Ungheria o Spagna</strong> in finale. E voi, a chi lo fareste vincere l''Europeo enogastronomico (Italia a parte)?','Europei, dal calcio alle sfide in cucina: chi vincerà?','Se Goldman Sachs mette a confronto i candidati alla vittoria del titolo utilizzando criteri marcatamente economici, proviamoci noi utilizzando, come parametri, quelli gastronomici. Italia senza rivali? Sì, ma...','inherit','closed','open','','54391-revision-v1','','','2016-06-09 11:22:55','2016-06-09 09:22:55','',54391,'http://old.lacucinaitaliana.it/54391-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-09 11:31:51','2016-06-09 09:31:51','Il <strong>cibo di strada</strong> e l’<strong>aperitivo</strong> non sono tradizioni culinarie solo italiane. Certo, “Italians do it better” come si dice, ma tutti conoscono le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/giornata-mondiale-delle-tapas/">tapas</a>, una specialità che genericamente riconduciamo alla <strong>Spagna</strong> e ai suoi tipici stuzzichini. Ma cosa sono davvero le tapas e in cosa si differenziano da <strong>pinchos, montaditos e bocadillos</strong>? Ecco un doveroso viaggio chiarificatore nel mondo dello street food spagnolo.
<h2>Le tapas</h2>
Tapas è il nome generico con cui si definiscono i piccoli spuntini serviti nei bar spagnoli, degli antipasti che accompagnano il drink. Il termine nasce in <strong>Andalusia nell’Ottocento</strong> e si riferisce all’usanza di coprire (<em>tapar</em> in spagnolo) il bicchiere di vino o sherry nelle locande con un pezzo di pane o di prosciutto per evitare che vi entrassero insetti o sporcizia. Tradizione popolare sdoganata un bel giorno dal <strong>re Alfonso XIII</strong> (1886 – 1941) che in viaggio verso Cadice si fermò in una taverna a riposare. Una folata di vento rischiò di riempire di sabbia il suo bicchiere di vino e allora prontamente il cameriere fece ciò che da sempre facevano gli avventori: <strong>una fettina di prosciutto sul bicchiere e via</strong>. Oggi sono dei mini concentrati di cucina mediterranea con prosciutto, formaggio e olive ma anche polpo e calamari fritti, o ancora tortilla de patatas: i giovani spagnoli soprattutto nei fine settimana amano <strong><em>ir de tapas</em> o fare il <em>tapeo</em></strong>, ovvero girare di locale in locale assaggiando di volta in volta delle tapas diverse.
<h2>I pinchos</h2>
Sempre di piccole porzioni di cibo si tratta, ma non ditelo ai fierissimi baschi: i pinchos rispetto alle tapas sono tutta un’altra cosa. Tipici appunto del <strong>nord della Spagna</strong> (Cantabria, La Rioja, Paesi Baschi, Navarra, Castiglia e León), i <strong>pinchos (o pintxos)</strong> sono stuzzichini, tartine, spiedini caratterizzati dalla presenza di uno <strong>stuzzicadenti</strong> che “pincha” insieme i vari ingredienti. In alcuni bar è rimasta tuttora la consuetudine di far pagare il conto proprio in base al numero di stuzzicadenti rimasti nel piatto al termine dell’aperitivo. Oggigiorno però lo stuzzicadente non lo si trova sempre, ma quello che resta il tratto più caratteristico dei pinchos rimane e cioè la loro <strong>accuratezza</strong>: preparare un pincho è una vera e propria arte, una <strong>ricetta in miniatura</strong> che deve stupire anche per la sua perfezione estetica.
<h2>Montaditos e bocadillos</h2>
Una "tapa che si evolve" è il <strong>montadito</strong>, che da semplice <strong>tartina</strong> (del cibo “montato”, adagiato su una fetta di pane) è divenuto un <strong>piccolo panino imbottito</strong>, di solito rotondo. Un bocconcino con hamburger, prosciutti, frittate, funghi, formaggi, salsine varie che quando “cresce” si trasforma in un <strong>bocadillo</strong> - ovvero un <strong>panino imbottito</strong> - anche questo un <em>must</em> degli aperitivi spagnoli. Impossibile, se si passa dalle parti di Madrid, non assaggiare il bocadillo ai<em> calamares</em> fritti.
<h2>I cichéti, le tapas veneziane</h2>
Dicevamo che "gli italiani lo fanno meglio", anche le tapas. <em>Meglio</em> non si sa ma <em>prima</em> di sicuro dato che la tradizione dei <strong>cichéti</strong> esiste <strong>a Venezia</strong> da prima di quella delle tapas spagnole. Il dialettale di "cicchetto" (dal latino <em>ciccus, </em>"piccola quantità") per indicare tartine e stuzzichini prevalentemente a base di pesce serviti nelle osterie tradizionali dette <em>bacari</em>: crostini di baccalà mantecato, alici marinate, polipetti in umido ma anche specialità fritte come le sarde in saor. E all''usanza dello <em>ir de tapas</em> i veneziani rispondono in dialetto con il loro <em>andar a cicheti. </em>Ma che si chiamino pinchos, montaditos, bocadillos o cicheti, a superare ogni barriera e ogni campanilismo, ad unire i popoli di assaggiatori c''è una sola grande goduria: mangiare con le mani.','Dalle tapas ai bocadillos: tutte le differenze delle tipicità spagnole','Ormai anche gli italiani hanno imparato ad apprezzare le tipicità spagnole, ma con i nomi facciamo ancora confusione: ecco una guida per schiarirvi le idee','inherit','closed','open','','54295-autosave-v1','','','2016-06-09 11:31:51','2016-06-09 09:31:51','',54295,'http://old.lacucinaitaliana.it/54295-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-09 11:37:24','2016-06-09 09:37:24','','tapas','Spanish dinner cooked and served on the table','inherit','closed','open','','spanish-dinner-cooked-and-served-on-the-table','','','2016-06-09 11:37:38','2016-06-09 09:37:38','',54295,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/tapas1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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<h2>Le tapas</h2>
Tapas è il nome generico con cui si definiscono i piccoli spuntini serviti nei bar spagnoli, degli antipasti che accompagnano il drink. Il termine nasce in <strong>Andalusia nell’Ottocento</strong> e si riferisce all’usanza di coprire (<em>tapar</em> in spagnolo) il bicchiere di vino o sherry nelle locande con un pezzo di pane o di prosciutto per evitare che vi entrassero insetti o sporcizia. Tradizione popolare sdoganata un bel giorno dal <strong>re Alfonso XIII</strong> (1886 – 1941) che in viaggio verso Cadice si fermò in una taverna a riposare. Una folata di vento rischiò di riempire di sabbia il suo bicchiere di vino e allora prontamente il cameriere fece ciò che da sempre facevano gli avventori: <strong>una fettina di prosciutto sul bicchiere e via</strong>. Oggi sono dei mini concentrati di cucina mediterranea con prosciutto, formaggio e olive ma anche polpo e calamari fritti, o ancora tortilla de patatas: i giovani spagnoli soprattutto nei fine settimana amano <strong><em>ir de tapas</em> o fare il <em>tapeo</em></strong>, ovvero girare di locale in locale assaggiando di volta in volta delle tapas diverse.
<h2>I pinchos</h2>
Sempre di piccole porzioni di cibo si tratta, ma non ditelo ai fierissimi baschi: i pinchos rispetto alle tapas sono tutta un’altra cosa. Tipici appunto del <strong>nord della Spagna</strong> (Cantabria, La Rioja, Paesi Baschi, Navarra, Castiglia e León), i <strong>pinchos (o pintxos)</strong> sono stuzzichini, tartine, spiedini caratterizzati dalla presenza di uno <strong>stuzzicadenti</strong> che “pincha” insieme i vari ingredienti. In alcuni bar è rimasta tuttora la consuetudine di far pagare il conto proprio in base al numero di stuzzicadenti rimasti nel piatto al termine dell’aperitivo. Oggigiorno però lo stuzzicadente non lo si trova sempre, ma quello che resta il tratto più caratteristico dei pinchos rimane e cioè la loro <strong>accuratezza</strong>: preparare un pincho è una vera e propria arte, una <strong>ricetta in miniatura</strong> che deve stupire anche per la sua perfezione estetica.
<h2>Montaditos e bocadillos</h2>
Una "tapa che si evolve" è il <strong>montadito</strong>, che da semplice <strong>tartina</strong> (del cibo “montato”, adagiato su una fetta di pane) è divenuto un <strong>piccolo panino imbottito</strong>, di solito rotondo. Un bocconcino con hamburger, prosciutti, frittate, funghi, formaggi, salsine varie che quando “cresce” si trasforma in un <strong>bocadillo</strong> - ovvero un <strong>panino imbottito</strong> - anche questo un <em>must</em> degli aperitivi spagnoli. Impossibile, se si passa dalle parti di Madrid, non assaggiare il bocadillo ai<em> calamares</em> fritti.
<h2>I cichéti, le tapas veneziane</h2>
Dicevamo che "gli italiani lo fanno meglio", anche le tapas. <em>Meglio</em> non si sa ma <em>prima</em> di sicuro dato che la tradizione dei <strong>cichéti</strong> esiste <strong>a Venezia</strong> da prima di quella delle tapas spagnole. Il dialettale di "cicchetto" (dal latino <em>ciccus, </em>"piccola quantità") per indicare tartine e stuzzichini prevalentemente a base di pesce serviti nelle osterie tradizionali dette <em>bacari</em>: crostini di baccalà mantecato, alici marinate, polipetti in umido ma anche specialità fritte come le sarde in saor. E all''usanza dello <em>ir de tapas</em> i veneziani rispondono in dialetto con il loro <em>andar a cicheti. </em>Ma che si chiamino pinchos, montaditos, bocadillos o cicheti, a superare ogni barriera e ogni campanilismo, ad unire i popoli di assaggiatori c''è una sola grande goduria: mangiare con le mani.','Dalle tapas ai bocadillos: tutte le differenze delle tipicità spagnole','Ormai anche gli italiani hanno imparato ad apprezzare le tipicità spagnole, ma con i nomi facciamo ancora confusione: ecco una guida per schiarirvi le idee','inherit','closed','open','','54295-revision-v1','','','2016-06-09 11:37:52','2016-06-09 09:37:52','',54295,'http://old.lacucinaitaliana.it/54295-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-06-09 12:34:53','2016-06-09 10:34:53','La cena a volte arriva troppo in fretta. Nel senso che a volte si arriva all''orario di cena in un lampo e non si ha tempo di mettere insieme un piatto sfizioso in pochi minuti e con gli ingredienti che abbiamo in casa.
Ecco perché consigliamo di mettere nella vostra lista della spesa il<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/i-consigli-e-qualche-ricetta-per-preparare-al-meglio-il-cous-cous/"> cous cous precotto</a>:  il vero cous cous dovrebbe essere <strong>cotto al vapore due o tre volte</strong>, ma quello precotto è già stato cotto quindi si prepara in pochissimo tempo ed è pronto in pochi minuti per essere condito e servito a tavola.

<h2>Come condire il cous cous precotto</h2>

Il cous cous precotto si accompagna bene a stufati di carne e di pesce ma, in mancanza di tempo, si può condire con dei condimenti veloci: trito di capperi e pomodorini; soffritto di cipolla, pancetta, piselli e tanto prezzemolo; pesto e zucchine trifolate (o se sono zucchine novelle anche crude); uova sode e salsa di pomodoro. 

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<h2>5 ricette veloci con il cous cous</h2>
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<p class="result-title"></p>','Non sarete mai così impegnati da non riuscire a preparare una cena con cous cous precotto','Il cous cous precotto può essere una soluzione per una cena dell''ultimo minuto: ecco le nostre ricette da fare in massimo 25 minuti','publish','closed','closed','','ricette-con-il-cous-cous-precotto','','','2016-06-09 12:34:53','2016-06-09 10:34:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=54507',0,'cp-tutorial','',0),
	 (3721,'2016-06-09 11:46:20','2016-06-09 09:46:20','<h3 class="result-title"></h3>','Non sarete mai così impegnati da non riuscire a preparare una cena con cous cous instantaneo','','inherit','closed','open','','54507-revision-v1','','','2016-06-09 11:46:20','2016-06-09 09:46:20','',54507,'http://old.lacucinaitaliana.it/54507-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-06-10 02:02:03','2016-06-10 00:02:03','I <strong>canederli (knödel)</strong> sono uno dei piatti più rappresentativi della cultura gastronomica del <strong>Trentino Alto Adige</strong>. Una pietanza più vicina alla tradizione tedesca e austriaca, ma le cui origini sono da collocare in territorio italiano - precisamente nel Sud Tirolo - dove la ricetta si condisce di ingredienti pulp e sfumature da thriller... Ma a volte funziona così: anche in cucina quando la paura fa Novanta si tirano fuori risorse che non si pensava neanche di possedere. Ed è quello che è avvenuto alle protagoniste della nostra storia.
<h2>I canederli e la Madonna</h2>
Un ideale viaggio sulle tracce delle origini dei canederli inizia qui, al <strong>Castello di Hocheppan</strong> (d’Appiano) nei pressi di Bolzano. Nella cappella vi è custodito uno straordinario ciclo di affreschi dipinto intorno all’anno 1180: un tesoro già di per sé inestimabile, ma ancor più particolare perché tra le sue pennellate si cela il primo indizio della presenza di questo piatto. Se infatti lo osserviamo attentamente scorgiamo, accanto a Santa Maria, una <strong>donna intenta a controllare una pentola</strong> nella quale cuociono <strong>cinque canederli</strong> e con la mano destra ne assaggia uno. È la cosiddetta <strong>Knödelesserin</strong>, la <strong>mangiatrice di canederli</strong>: la prima e più antica rappresentazione dei canederli della storia.
<h2>I lanzichenecchi e le contadine furbe</h2>
Se dall’arte passiamo alla storia - o meglio alla leggenda - ci imbattiamo invece nei <strong>lanzichenecchi</strong>, i feroci soldati mercenari che imperversavano in lungo e in largo nei secoli XV e XVI: si racconta che un’orda entrò stanca e affamata in una locanda sudtirolese e intimò all’oste di preparare subito da mangiare. Per “motivarlo” ulteriormente <strong>presero in ostaggio moglie e figlie</strong>, le quali così, sotto sequestro, si misero al lavoro. In più la dispensa era vuota, ma non era certo il momento di fare le preziose: <strong>avevano a disposizione speck, cipolle, uova, pane raffermo, latte e farina</strong> e con quello si arrangiarono. Impastarono delle pallette che cossero in acqua bollente e che a quanto pare - dato che la storia è giunta fino a noi - salvarono loro la vita. Non solo, i soldati furono talmente sazi che caddero nel classico pisolino: “<strong>Queste palle di cannone stenderebbero anche l’uomo più arrabbiato</strong>” disse il comandante, e addirittura lasciò alle cuoche un paio di monete d''oro (sicuramente sottratte nel villaggio precedente) come ricompensa.
<h2>La vera cucina povera</h2>
Che si creda o meno a questo racconto, quel che è certo è che questi<strong> gnocchi di pane</strong> ("palle" di circa 4-6 cm di diametro, chiamate eloquentemente "<strong>balotes</strong>" nelle valli ladine) sono un piatto povero della tradizione contadina diffuso in <strong>Friuli</strong>, nella <strong>Venezia-Giulia</strong> e nell''<strong>alto Veneto</strong> ma anche in <strong>Baviera</strong> (Germania del Sud),<strong> Polonia, Repubblica Ceca e Slovacchia</strong>. Aveva il saggio scopo di riciclare gli avanzi: latte, acqua e uova erano più o meno sempre presenti, mentre decisamente più rari erano i pezzi di carne, spesso sostituiti con delle rape. La tradizione altoatesina voleva che si mangiassero <strong> il martedì, il giovedì e la domenica</strong> e solo<strong> nei giorni di festa veniva aggiunto speck o pancetta</strong>. Adesso nei ristoranti se ne gustano di ogni tipo e anche di molto ricchi, ma una cosa dell''antica usanza è rimasta uguale: mai tagliare un canederlo con il coltello. Bisogna usare solo la forchetta per mangiarli, diversamente si sta facendo uno sgarbo alla cuoca.
<h2>I canederli dolci</h2>
Del canederlo esistono anche<strong> versioni dolci</strong>: il <strong>Marillenknödel</strong> sono a base di albicocca, gli <strong>Zwetschgenknödel</strong> sono con le prugne. Si prepara lo stesso impasto di patate e farina che si usa per fare gli gnocchi, poi lo si stende per farne una sfoglia che viene poi richiusa a forma di sfera con all''interno la guarnizione; le "palle" vengono poi cotte nel burro e servite con una spolverata di zucchero a velo. Il <strong>Germknödel</strong> è invece un dolce che del canederlo ne ha solo la forma, ricoperto da una salsa alla vaniglia.','Canederli, il piatto che salvò la vita ad alcune donne sequestrate','Anche dalla paura può nascere qualcosa di buono, molto buono: dietro l''invenzione dei canederli, piatto simbolo della cucina altoatesina, si cela un vero e proprio thriller','publish','closed','closed','','canederli-il-piatto-che-salvo-la-vita-ad-alcune-donne-sequestrate','','','2016-06-10 02:02:03','2016-06-10 00:02:03','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=54509',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2016-06-09 12:17:47','2016-06-09 10:17:47','','Tabbouleh salad with bulgur and parsley.','Tabbouleh salad with bulgur and parsley.Tabbouleh salad with bulgur and parsley.','inherit','closed','open','','tabbouleh-salad-with-bulgur-and-parsley-2','','','2016-06-09 12:17:47','2016-06-09 10:17:47','',54507,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/cous-cous-ricette.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2016-06-09 12:27:09','2016-06-09 10:27:09','','Lemon delicious pudding with icing sugar','Lemon delicious pudding with icing sugar','inherit','closed','open','','lemon-delicious-pudding-with-icing-sugar','','','2016-06-09 12:27:09','2016-06-09 10:27:09','',54507,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/cous-cous-ricette-6.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2016-06-09 12:28:57','2016-06-09 10:28:57','','Tabbouleh salad with bulgur and parsley.','Tabbouleh salad with bulgur and parsley.Tabbouleh salad with bulgur and parsley.','inherit','closed','open','','tabbouleh-salad-with-bulgur-and-parsley-4','','','2016-06-09 12:28:57','2016-06-09 10:28:57','',54507,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/cous-cous-ricette-copy1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-06-09 12:34:53','2016-06-09 10:34:53','La cena a volte arriva troppo in fretta. Nel senso che a volte si arriva all''orario di cena in un lampo e non si ha tempo di mettere insieme un piatto sfizioso in pochi minuti e con gli ingredienti che abbiamo in casa.
Ecco perché consigliamo di mettere nella vostra lista della spesa il<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/i-consigli-e-qualche-ricetta-per-preparare-al-meglio-il-cous-cous/"> cous cous precotto</a>:  il vero cous cous dovrebbe essere <strong>cotto al vapore due o tre volte</strong>, ma quello precotto è già stato cotto quindi si prepara in pochissimo tempo ed è pronto in pochi minuti per essere condito e servito a tavola.

<h2>Come condire il cous cous precotto</h2>

Il cous cous precotto si accompagna bene a stufati di carne e di pesce ma, in mancanza di tempo, si può condire con dei condimenti veloci: trito di capperi e pomodorini; soffritto di cipolla, pancetta, piselli e tanto prezzemolo; pesto e zucchine trifolate (o se sono zucchine novelle anche crude); uova sode e salsa di pomodoro. 

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<h2>5 ricette veloci con il cous cous</h2>
<p class="result-title">[ricetta recipe_id="54453"]
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<p class="result-title"></p>','Non sarete mai così impegnati da non riuscire a preparare una cena con cous cous precotto','Il cous cous precotto può essere una soluzione per una cena dell''ultimo minuto: ecco le nostre ricette da fare in massimo 25 minuti','inherit','closed','open','','54507-revision-v1','','','2016-06-09 12:34:53','2016-06-09 10:34:53','',54507,'http://old.lacucinaitaliana.it/54507-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-06-09 12:55:29','2016-06-09 10:55:29','I <strong>canederli (knödel)</strong> sono uno dei piatti più rappresentativi della cultura gastronomica del <strong>Trentino Alto Adige</strong>. Un piatto più vicino alla tradizione tedesca e austriaca, ma le cui origini sono da collocare in territorio italiano - precisamente nel Sud Tirolo - dove la ricetta si condisce di ingredienti pulp e sfumature da thriller... Ma a volte funziona così: anche in cucina quando la paura fa Novanta si tirano fuori risorse che non si pensava neanche di possedere. Ed è quello che è avvenuto alle protagoniste della nostra storia.
<h2>I canederli e la Madonna</h2>
Un ideale viaggio sulle tracce delle origini dei canederli inizia qui, al Castello di Hocheppan (d’Appiano) nei pressi di Bolzano. Nella cappella vi è custodito uno straordinario ciclo di affreschi dipinto intorno all’anno 1180: un tesoro già di per sé inestimabile, ma ancor più particolare perché tra le sue pennellate si cela il primo indizio della presenza di questo piatto. Se infatti lo osserviamo attentamente scorgiamo, accanto a Santa Maria, una donna intenta a controllare una pentola nella quale cuociono 5 canederli e con la mano destra ne assaggia uno. È la cosiddetta Knödelesserin, la mangiatrice di canederli: la prima e più antica rappresentazione dei canederli della storia.
<h2>I lanzichenecchi e le contadine furbe</h2>
Se dall’arte passiamo alla storia - o meglio alla leggenda - ci imbattiamo invece nei lanzichenecchi, i feroci soldati mercenari che imperversavano in lungo e in largo nei secoli XV e XVI: si racconta che un’orda entrò stanca e affamata in una locanda sudtirolese e intimò all’oste di preparare subito da mangiare. Per “motivarlo” ulteriormente presero in ostaggio moglie e figlie, le quali così, sotto sequestro, si misero al lavoro. In più la dispensa era vuota, ma non era certo il momento di fare le preziose: avevano a disposizione speck, cipolle, uova, pane raffermo, latte e farina e con quello si arrangiarono. Impastarono delle pallette che cossero in acqua bollente e che a quanto pare - dato che la storia è giunta fino a noi - salvarono loro la vita. Non solo, i soldati furono talmente sazi che caddero nel classico pisolino: “Queste palle di cannone stenderebbero anche l’uomo più arrabbiato” disse il comandante, e addirittura lasciò alle cuoche un paio di monete d''oro (sicuramente sottratte nel villaggio precedente) come ricompensa.
<h2>La vera cucina povera</h2>
Che si creda o meno a questo racconto, quel che è certo è che questi gnocchi di pane ("palle" di circa 4–6 cm di diametro, chiamate eloquentemente "balotes" nelle valli ladine) sono un piatto povero della tradizione contadina diffuso in Friuli, nella Venezia-Giulia e nell''alto Veneto ma anche in Baviera (Germania del Sud), Polonia, Repubblica Ceca e Slovacchia. Aveva il saggio scopo di riciclare gli avanzi: latte, acqua e uova erano più o meno sempre presenti, mentre decisamente più rari erano i pezzi di carne, spesso sostituiti con delle rape. La tradizione altoatesina voleva che si mangiassero  il martedì, il giovedì e la domenica e solo nei giorni di festa veniva aggiunto speck o pancetta. Adesso nei ristoranti se ne gustano di ogni tipo e anche di molto ricchi, ma una cosa dell''antica usanza è rimasta uguale: mai tagliare un canederlo con il coltello. Bisogna usare solo la forchetta per mangiarli, diversamente si sta facendo uno sgarbo alla cuoca.
<h2>I canederli dolci</h2>
Del canederlo esistono anche versioni dolci: il Marillenknödel sono a base di albicocca, gli Zwetschgenknödel sono con le prugne. Si prepara lo stesso impasto di patate e farina che si usa per fare gli gnocchi, poi lo si stende per farne una sfoglia che viene poi richiusa a forma di sfera con all''interno la guarnizione; le "palle" vengono poi cotte nel burro e servite con una spolverata di zucchero a velo. Il Germknödel è invece un dolce che del canederlo ne ha solo la forma, ricoperto da una salsa alla vaniglia.','Canederli, il piatto che salvò la vita ad alcune donne sequestrate','Anche dalla paura può nascere qualcosa di buono, molto buono: dietro l''invenzione dei canederli, piatto simbolo della cucina altoatesina, si cela un vero e proprio thriller','inherit','closed','open','','54509-revision-v1','','','2016-06-09 12:55:29','2016-06-09 10:55:29','',54509,'http://old.lacucinaitaliana.it/54509-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>I canederli e la Madonna</h2>
Un ideale viaggio sulle tracce delle origini dei canederli inizia qui, al Castello di Hocheppan (d’Appiano) nei pressi di Bolzano. Nella cappella vi è custodito uno straordinario ciclo di affreschi dipinto intorno all’anno 1180: un tesoro già di per sé inestimabile, ma ancor più particolare perché tra le sue pennellate si cela il primo indizio della presenza di questo piatto. Se infatti lo osserviamo attentamente scorgiamo, accanto a Santa Maria, una donna intenta a controllare una pentola nella quale cuociono 5 canederli e con la mano destra ne assaggia uno. È la cosiddetta Knödelesserin, la mangiatrice di canederli: la prima e più antica rappresentazione dei canederli della storia.
<h2>I lanzichenecchi e le contadine furbe</h2>
Se dall’arte passiamo alla storia - o meglio alla leggenda - ci imbattiamo invece nei lanzichenecchi, i feroci soldati mercenari che imperversavano in lungo e in largo nei secoli XV e XVI: si racconta che un’orda entrò stanca e affamata in una locanda sudtirolese e intimò all’oste di preparare subito da mangiare. Per “motivarlo” ulteriormente presero in ostaggio moglie e figlie, le quali così, sotto sequestro, si misero al lavoro. In più la dispensa era vuota, ma non era certo il momento di fare le preziose: avevano a disposizione speck, cipolle, uova, pane raffermo, latte e farina e con quello si arrangiarono. Impastarono delle pallette che cossero in acqua bollente e che a quanto pare - dato che la storia è giunta fino a noi - salvarono loro la vita. Non solo, i soldati furono talmente sazi che caddero nel classico pisolino: “Queste palle di cannone stenderebbero anche l’uomo più arrabbiato” disse il comandante, e addirittura lasciò alle cuoche un paio di monete d''oro (sicuramente sottratte nel villaggio precedente) come ricompensa.
<h2>La vera cucina povera</h2>
Che si creda o meno a questo racconto, quel che è certo è che questi gnocchi di pane ("palle" di circa 4–6 cm di diametro, chiamate eloquentemente "balotes" nelle valli ladine) sono un piatto povero della tradizione contadina diffuso in Friuli, nella Venezia-Giulia e nell''alto Veneto ma anche in Baviera (Germania del Sud), Polonia, Repubblica Ceca e Slovacchia. Aveva il saggio scopo di riciclare gli avanzi: latte, acqua e uova erano più o meno sempre presenti, mentre decisamente più rari erano i pezzi di carne, spesso sostituiti con delle rape. La tradizione altoatesina voleva che si mangiassero  il martedì, il giovedì e la domenica e solo nei giorni di festa veniva aggiunto speck o pancetta. Adesso nei ristoranti se ne gustano di ogni tipo e anche di molto ricchi, ma una cosa dell''antica usanza è rimasta uguale: mai tagliare un canederlo con il coltello. Bisogna usare solo la forchetta per mangiarli, diversamente si sta facendo uno sgarbo alla cuoca.
<h2>I canederli dolci</h2>
Del canederlo esistono anche versioni dolci: il Marillenknödel sono a base di albicocca, gli Zwetschgenknödel sono con le prugne. Si prepara lo stesso impasto di patate e farina che si usa per fare gli gnocchi, poi lo si stende per farne una sfoglia che viene poi richiusa a forma di sfera con all''interno la guarnizione; le "palle" vengono poi cotte nel burro e servite con una spolverata di zucchero a velo. Il Germknödel è invece un dolce che del canederlo ne ha solo la forma, ricoperto da una salsa alla vaniglia.','Canederli, il piatto che salvò la vita ad alcune donne sequestrate','Anche dalla paura può nascere qualcosa di buono, molto buono: dietro l''invenzione dei canederli, piatto simbolo della cucina altoatesina, si cela un vero e proprio thriller','inherit','closed','open','','54509-revision-v1','','','2016-06-09 12:56:08','2016-06-09 10:56:08','',54509,'http://old.lacucinaitaliana.it/54509-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-09 13:31:28','2016-06-09 11:31:28','Sono come le ciliegie, una tira l''altra. Le olive <strong>sono il frutto dell''ulivo,</strong> una pianta originaria dell''Asia molto longeva che vive in luoghi caldi e soleggiati, dal clima mediterraneo, che In Italia viene coltivato soprattutto in Liguria, Toscana e nelle regioni del sud.
<h2><strong>Olive: un frutto ricco</strong></h2>
Le olive sono delle bacche carnose, dal colore verde o nero, diverse per dimensione e sapore, dalla forma tipicamente ovoidale. <strong>In Italia ne esistono circa 50 varietà,</strong> divise tra olive da tavola e olive da olio. Le prime vengono raccolte alla fine della maturazione piena, in inverno (soprattutto le nere) o a fine estate (quelle verdi). Le altre invece vengono raccolte un po'' prima della maturazione completa, per poter ottenere un olio poco acido e con caratteristiche organolettiche determinate. Alcune olive, come l''Oliva Bella della Daunia (prodotta nel foggiano) e l''Oliva Ascolana del Piceno (prodotta ad Ascoli Piceno e Teramo), <strong>hanno ricevuto la denominazione di origine protetta. </strong>Le olive vanno trattate prima di essere consumate: non si possono utilizzare subito dopo la raccolta. Normalmente subiscono un processo di fermentazione e poi vengono immerse in una salamoia arricchita di acido lattico. Alcune varietà verdi sono invece dolcificate con trattamenti in calce e soda caustica. Oppure vengono dolcificate, mantenute sotto sale e infine lavate e lasciate asciugare in forno per un breve periodo. All''aspetto si presentano asciutte e raggrinzite.
<h2><strong>Deliziose sulla tavola</strong></h2>
In salamoia, sott''olio, cotte al forno, ripiene: sono tantissimi i modi per servire le olive, ottime come aperitivo o per uno snack a metà giornata. In commercio ne esistono di <strong>diverse qualità,</strong> ognuna con il proprio profilo sensoriale. <strong>Le nere di Gaeta</strong> sono piccole, di colore bruno chiaro e hanno un sapore amarognolo e leggermente acido; quelle dette "di Grecia", sono grosse, viola scuro, sono messe in salamoia con l''aggiunta di aceto e hanno un sapore brusco. Sono perfette in insalata. Le verdi più famose sono quelle di <strong>Cerignola</strong>, grandi, dolci e con una polpa croccante. Più piccole invece sono di <strong>Napoli,</strong> di un verde brillante, dolci e morbide. Ci sono poi le<strong> olive bianche, tipiche della Sicilia</strong>, che vengono lasciate in una salamoia forte per perdere il colore e poi messe in acqua a dolcificare.
<h2><strong>Le olive ascolane</strong></h2>
Sono sempre graditissime. Farle non è impossibile. Qui di seguito <strong>la ricetta</strong>.

In una pentola fate soffriggere con poco olio 80 g di lardo. Una volta sciolto aggiungete 100 g di polpa di manzo e 100 g di polpa di maiale. Fate soffriggere per qualche minuto, unite 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Unite 40 g di fegato di vitello, lasciate sul fuoco ancora 5 minuti e poi passate tutto al mixer, fino ad ottenere un composto tritato in modo grossolano. Aggiungete al composto 1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e la molllica strizzata di un panino ammollato in acqua. Aggiustate di sale, aggiungete cannella e noce moscata e con questo ripieno farcite una quarantina di olive verdi Ascolane (la varietà dolce) denocciolate. Una volta farcite infarinatele, passatele in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato. In una pentola capiente scaldate dell''olio di arachide e poi friggete le olive ascolane. Quando saranno dorate, tamponatele con della carta assorbente e servitele ben calde.','Una tira l''altra: come serle olive in tavola','In salamoia, sott''olio, ripiene, fritte: sono tantissimi i modi per gustare le olive, un ingrediente indispensabile per un aperitivo a regola d''arte. E quelle ascolane le sapete fare?','inherit','closed','open','','54360-autosave-v1','','','2016-06-09 13:31:28','2016-06-09 11:31:28','',54360,'http://old.lacucinaitaliana.it/54360-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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<h2><strong>Olive: un frutto ricco</strong></h2>
Le olive sono delle bacche carnose, dal colore verde o nero, diverse per dimensione e sapore, dalla forma tipicamente ovoidale. <strong>In Italia ne esistono circa 50 varietà,</strong> divise tra olive da tavola e olive da olio. Le prime vengono raccolte alla fine della maturazione piena, in inverno (soprattutto le nere) o a fine estate (quelle verdi). Le altre invece vengono raccolte un po'' prima della maturazione completa, per poter ottenere un olio poco acido e con caratteristiche organolettiche determinate. Alcune olive, come l''Oliva Bella della Daunia (prodotta nel foggiano) e l''Oliva Ascolana del Piceno (prodotta ad Ascoli Piceno e Teramo), <strong>hanno ricevuto la denominazione di origine protetta. </strong>Le olive vanno trattate prima di essere consumate: non si possono utilizzare subito dopo la raccolta. Normalmente subiscono un processo di fermentazione e poi vengono immerse in una salamoia arricchita di acido lattico. Alcune varietà verdi sono invece dolcificate con trattamenti in calce e soda caustica. Oppure vengono dolcificate, mantenute sotto sale e infine lavate e lasciate asciugare in forno per un breve periodo. All''aspetto si presentano asciutte e raggrinzite.
<h2><strong>Deliziose sulla tavola</strong></h2>
In salamoia, sott''olio, cotte al forno, ripiene: sono tantissimi i modi per servire le olive, ottime come aperitivo o per uno snack a metà giornata. In commercio ne esistono di <strong>diverse qualità,</strong> ognuna con il proprio profilo sensoriale. <strong>Le nere di Gaeta</strong> sono piccole, di colore bruno chiaro e hanno un sapore amarognolo e leggermente acido; quelle dette "di Grecia", sono grosse, viola scuro, sono messe in salamoia con l''aggiunta di aceto e hanno un sapore brusco. Sono perfette in insalata. Le verdi più famose sono quelle di <strong>Cerignola</strong>, grandi, dolci e con una polpa croccante. Più piccole invece sono di <strong>Napoli,</strong> di un verde brillante, dolci e morbide. Ci sono poi le<strong> olive bianche, tipiche della Sicilia</strong>, che vengono lasciate in una salamoia forte per perdere il colore e poi messe in acqua a dolcificare.
<h2><strong>Le olive ascolane</strong></h2>
Sono sempre graditissime. Farle non è impossibile. Qui di seguito <strong>la ricetta</strong>.

In una pentola fate soffriggere con poco olio 80 g di lardo. Una volta sciolto aggiungete 100 g di polpa di manzo e 100 g di polpa di maiale. Fate soffriggere per qualche minuto, unite 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Unite 40 g di fegato di vitello, lasciate sul fuoco ancora 5 minuti e poi passate tutto al mixer, fino ad ottenere un composto tritato in modo grossolano. Aggiungete al composto 1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e la molllica strizzata di un panino ammollato in acqua. Aggiustate di sale, aggiungete cannella e noce moscata e con questo ripieno farcite una quarantina di olive verdi Ascolane (la varietà dolce) denocciolate. Una volta farcite infarinatele, passatele in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato. In una pentola capiente scaldate dell''olio di arachide e poi friggete le olive ascolane. Quando saranno dorate, tamponatele con della carta assorbente e servitele ben calde.','Se una tira l''altra: come servire le olive in tavola','In salamoia, sott''olio, ripiene, fritte: sono tantissimi i modi per gustare le olive, un ingrediente indispensabile per un aperitivo a regola d''arte. E quelle ascolane le sapete fare?','inherit','closed','open','','54360-revision-v1','','','2016-06-09 13:31:50','2016-06-09 11:31:50','',54360,'http://old.lacucinaitaliana.it/54360-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-06-09 13:51:02','2016-06-09 11:51:02','','Bocconcini di pollo marinati allo yogurt e lime','','publish','closed','closed','','bocconcini-di-pollo-marinati-allo-yogurt-e-lime','','','2016-06-09 13:51:02','2016-06-09 11:51:02','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=54527',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-06-09 13:47:21','2016-06-09 11:47:21','','Bocconcini di pollo marinati allo yogurt e lime','','inherit','closed','open','','54527-revision-v1','','','2016-06-09 13:47:21','2016-06-09 11:47:21','',54527,'http://old.lacucinaitaliana.it/54527-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (1574,'2016-06-09 13:48:53','2016-06-09 11:48:53','','Bocconcini di pollo marinati allo yogurt e lime','','inherit','closed','open','','bocconcini-di-pollo-marinati-allo-yogurt-e-lime-2','','','2016-06-09 13:48:53','2016-06-09 11:48:53','',54527,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/Bocconcini-di-pollo-marinati-allo-yogurt-e-lime1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (46,'2016-06-09 13:57:38','2016-06-09 11:57:38','','Mormore alle erbe con patate al cartoccio e burro aromatico','','publish','closed','closed','','mormore-alle-erbe-con-patate-al-cartoccio-e-burro-aromatico','','','2016-06-09 13:57:38','2016-06-09 11:57:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=54532',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-06-09 13:52:24','2016-06-09 11:52:24','','Mormore alle erbe con patate al cartoccio e burro aromatico','','inherit','closed','open','','54532-revision-v1','','','2016-06-09 13:52:24','2016-06-09 11:52:24','',54532,'http://old.lacucinaitaliana.it/54532-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-06-09 13:52:56','2016-06-09 11:52:56','I <strong>canederli (knödel)</strong> sono uno dei piatti più rappresentativi della cultura gastronomica del <strong>Trentino Alto Adige</strong>. Una pietanza più vicina alla tradizione tedesca e austriaca, ma le cui origini sono da collocare in territorio italiano - precisamente nel Sud Tirolo - dove la ricetta si condisce di ingredienti pulp e sfumature da thriller... Ma a volte funziona così: anche in cucina quando la paura fa Novanta si tirano fuori risorse che non si pensava neanche di possedere. Ed è quello che è avvenuto alle protagoniste della nostra storia.
<h2>I canederli e la Madonna</h2>
Un ideale viaggio sulle tracce delle origini dei canederli inizia qui, al <strong>Castello di Hocheppan</strong> (d’Appiano) nei pressi di Bolzano. Nella cappella vi è custodito uno straordinario ciclo di affreschi dipinto intorno all’anno 1180: un tesoro già di per sé inestimabile, ma ancor più particolare perché tra le sue pennellate si cela il primo indizio della presenza di questo piatto. Se infatti lo osserviamo attentamente scorgiamo, accanto a Santa Maria, una <strong>donna intenta a controllare una pentola</strong> nella quale cuociono <strong>cinque canederli</strong> e con la mano destra ne assaggia uno. È la cosiddetta <strong>Knödelesserin</strong>, la <strong>mangiatrice di canederli</strong>: la prima e più antica rappresentazione dei canederli della storia.
<h2>I lanzichenecchi e le contadine furbe</h2>
Se dall’arte passiamo alla storia - o meglio alla leggenda - ci imbattiamo invece nei <strong>lanzichenecchi</strong>, i feroci soldati mercenari che imperversavano in lungo e in largo nei secoli XV e XVI: si racconta che un’orda entrò stanca e affamata in una locanda sudtirolese e intimò all’oste di preparare subito da mangiare. Per “motivarlo” ulteriormente <strong>presero in ostaggio moglie e figlie</strong>, le quali così, sotto sequestro, si misero al lavoro. In più la dispensa era vuota, ma non era certo il momento di fare le preziose: <strong>avevano a disposizione speck, cipolle, uova, pane raffermo, latte e farina</strong> e con quello si arrangiarono. Impastarono delle pallette che cossero in acqua bollente e che a quanto pare - dato che la storia è giunta fino a noi - salvarono loro la vita. Non solo, i soldati furono talmente sazi che caddero nel classico pisolino: “<strong>Queste palle di cannone stenderebbero anche l’uomo più arrabbiato</strong>” disse il comandante, e addirittura lasciò alle cuoche un paio di monete d''oro (sicuramente sottratte nel villaggio precedente) come ricompensa.
<h2>La vera cucina povera</h2>
Che si creda o meno a questo racconto, quel che è certo è che questi<strong> gnocchi di pane</strong> ("palle" di circa 4-6 cm di diametro, chiamate eloquentemente "<strong>balotes</strong>" nelle valli ladine) sono un piatto povero della tradizione contadina diffuso in <strong>Friuli</strong>, nella <strong>Venezia-Giulia</strong> e nell''<strong>alto Veneto</strong> ma anche in <strong>Baviera</strong> (Germania del Sud),<strong> Polonia, Repubblica Ceca e Slovacchia</strong>. Aveva il saggio scopo di riciclare gli avanzi: latte, acqua e uova erano più o meno sempre presenti, mentre decisamente più rari erano i pezzi di carne, spesso sostituiti con delle rape. La tradizione altoatesina voleva che si mangiassero <strong> il martedì, il giovedì e la domenica</strong> e solo<strong> nei giorni di festa veniva aggiunto speck o pancetta</strong>. Adesso nei ristoranti se ne gustano di ogni tipo e anche di molto ricchi, ma una cosa dell''antica usanza è rimasta uguale: mai tagliare un canederlo con il coltello. Bisogna usare solo la forchetta per mangiarli, diversamente si sta facendo uno sgarbo alla cuoca.
<h2>I canederli dolci</h2>
Del canederlo esistono anche<strong> versioni dolci</strong>: il <strong>Marillenknödel</strong> sono a base di albicocca, gli <strong>Zwetschgenknödel</strong> sono con le prugne. Si prepara lo stesso impasto di patate e farina che si usa per fare gli gnocchi, poi lo si stende per farne una sfoglia che viene poi richiusa a forma di sfera con all''interno la guarnizione; le "palle" vengono poi cotte nel burro e servite con una spolverata di zucchero a velo. Il <strong>Germknödel</strong> è invece un dolce che del canederlo ne ha solo la forma, ricoperto da una salsa alla vaniglia.','Canederli, il piatto che salvò la vita ad alcune donne sequestrate','Anche dalla paura può nascere qualcosa di buono, molto buono: dietro l''invenzione dei canederli, piatto simbolo della cucina altoatesina, si cela un vero e proprio thriller','inherit','closed','open','','54509-revision-v1','','','2016-06-09 13:52:56','2016-06-09 11:52:56','',54509,'http://old.lacucinaitaliana.it/54509-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-06-09 13:54:37','2016-06-09 11:54:37','','Mormore alle erbe con patate al cartoccio e burro aromatico','','inherit','closed','open','','mormore-alle-erbe-con-patate-al-cartoccio-e-burro-aromatico','','','2016-06-09 13:54:37','2016-06-09 11:54:37','',54532,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/Mormore-alle-erbe-con-patate-al-cartoccio-e-burro-aromatico.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (46,'2016-06-09 13:55:50','2016-06-09 11:55:50','Un piccolo gesto, ma che messo insieme a tanti altri atti di generosità individuali può <strong>regalare tanti sorrisi ai bambini bisognosi</strong>. È questa la logica del <a href="http://gelatosospeso.it/" target="_blank">Gelato Sospeso 2.0</a>, seconda edizione dell''iniziativa dell''associazione <a href="http://www.salvamamme.it/" target="_blank">Salvamamme</a> che, rinverdendo i fasti della tradizione napoletana del “caffè sospeso” (già trasformatasi in passato nel <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/il-pane-sospeso-per-i-pellegrini-del-giubileo/" target="_blank">“pane sospeso”</a>), mette il dolce più tipico dell''estate al servizio dell''altruismo <strong>fino al 10 settembre 2016</strong>.

Fino a quella data infatti sarà possibile entrare in una delle gelaterie aderenti in tutta Italia e, <strong>aggiungendo la cifra necessaria per l''acquisto di un gelato in più oltre a quello che si è comprato per sé o per i propri figli</strong>, lasciare appunto un “gelato sospeso” che potrà essere gustato dal bambino di una famiglia in difficoltà.

L''obiettivo è quello di migliorare i numeri raggiunti a partire dal 2015, con <strong>300 gelaterie aderenti</strong> nel territorio di 20 regioni, per un totale di 20mila gelati (e sorrisi) regalati. Un risultato che si può raggiungere con <strong>un meccanismo molto semplice</strong>: basta mettere la cifra del gelato che si vuole regalare <strong>dentro al</strong> <strong>contenitore di vetro</strong> che gli esercizi partecipanti esporranno accompagnandolo con la locandina dell''iniziativa. Quando successivamente una famiglia vorrà usufruirne le basterà chiedere al gelataio se ci sono “gelati sospesi” a disposizione e solo allora il gestore del locale emetterà il relativo scontrino.

<strong>Per gli esercenti che volessero aderire</strong> (è recentissima la notizia che anche una grande catena come Grom prenderà parte all''iniziativa) basta invece contattare l''associazione Salvamamme per iscriversi al network del Gelato Sospeso comunicando il nome della gelateria e l''indirizzo, esporre all''esterno <strong>la locandina con la spiegazione dell''attività</strong> e sul bancone il vaso di vetro per raccogliere le donazioni. Poche semplici operazioni per innescare un circolo virtuoso che coinvolge esercenti e consumatori <strong>in nome di un comune progetto di solidarietà</strong>.

La filosofia del “Gelato Sospeso” è in linea con quella dell''attività di Salvamamme, che da quasi vent''anni <strong>interviene nei momenti di abbandono e solitudine di mamme e famiglie in condizioni di grave disagio socio-economico</strong>. E proprio a un altro progetto dell''associazione sarà possibile devolvere il denaro residuo che al termine dell''iniziativa non fosse stato speso in gelati: si tratta di <strong>“Valigia di Salvataggio-Per non tornare indietro”</strong> a sostegno delle donne vittime di violenza in tutta Italia.','Gelato Sospeso 2.0, per regalare la dolcezza ai bambini','Per tutta l''estate 2016 sarà possibile donare un "gelato sospeso" a una famiglia in difficoltà','inherit','closed','open','','54424-revision-v1','','','2016-06-09 13:55:50','2016-06-09 11:55:50','',54424,'http://old.lacucinaitaliana.it/54424-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-06-09 13:57:38','2016-06-09 11:57:38','','Mormore alle erbe con patate al cartoccio e burro aromatico','','inherit','closed','open','','54532-revision-v1','','','2016-06-09 13:57:38','2016-06-09 11:57:38','',54532,'http://old.lacucinaitaliana.it/54532-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-09 14:03:16','2016-06-09 12:03:16','','olive','Paste from black olives. Cretan cuisine','inherit','closed','open','','paste-from-black-olives-cretan-cuisine','','','2016-06-09 14:03:24','2016-06-09 12:03:24','',54360,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/olive7.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-06-09 14:04:23','2016-06-09 12:04:23','','homemade olive oil on wood','homemade olive oil on old wood','inherit','closed','open','','homemade-olive-oil-on-wood','','','2016-06-09 14:04:23','2016-06-09 12:04:23','',54360,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/olive9.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2016-06-09 14:05:08','2016-06-09 12:05:08','Non si scappa dalla <strong>nostalgia</strong>. Non è un''opinione, lo dicono i sociologi: e questo varie i maniera particolare per i “<strong>millennials</strong>”, la generazione <strong>nata negli anni ''80</strong>, quella entrata nel nuovo millennio a 18-20 anni. Che ha conosciuto l''impatto dell<strong>''11 settembre</strong> e che, soprattutto in Italia, ha negli occhi i ricordi di bambino di quei <strong>rampanti e ingenui <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cucina-anni-80/">anni ''80</a></strong>, seguiti dal <strong>relativo benessere e dai tutto sommato tranquilli anni ''90</strong>. Logico, dunque, che una generazione così sia “strutturalmente” portata alla nostalgia, con un feticismo perfino superiore a quello con cui i “<strong>baby-boomers</strong>” (i nati tra gli anni ''50 e i primi anni ''60) riescono a idolatrare gli anni ''60 e ''70. Ecco, dunque, che nel “modernariato” gli anni ''90 ci entrano di diritto, anche nel mondo della gastronomia. Anche se con un''<strong>identità notevolmente più appannata</strong> rispetto a quella degli anni precedenti: dici anni ''70 e pensi subito ai pantaloni a zampa, anni ''80 e ti viene in mente la permanente, ma i ''90?
<h2>Fuga dagli eccessi</h2>
Diciamo allora che, in cucina, gli anni ''90 sono quelli di una sorta di “<strong>riflusso</strong>” seguito alle mode <strong>esterofile</strong> come quella dei <strong>paninari</strong> e della <strong>Milano da bere</strong>. L''Italia è appena uscita con le ossa rotte dallo <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/vino-al-metanolo/">scandalo del vino al metanolo</a></strong>, e <strong>la forma fisica diventa tutto</strong>: via dunque quell''impero della <strong>panna</strong> visto negli anni ''70 e ''80, forse lontana suggestione della <strong>nouvelle cuisine</strong> d''Oltralpe. Largo, piuttosto, ai <strong>cibi dietetici</strong>. La parola d''ordine è “<strong>light</strong>”: formaggi light, yogurt light, coca-cola light, perfino birre light. Anche in cucina, a trionfare è il <strong>minimalismo</strong>. Ma gli anni ''90, tutto sommato, conservano anche l''ingenuità del decennio precedente e spesso si tende a identificare automaticamente il “light” con la retorica dei <strong>“cibi di una volta”</strong>, quella delle famiglia del <strong>Mulino Bianco</strong> per intenderci. Slow food è nata da pochi anni, ma la corsa a cultivar e prodotti Dop prima conosciuti è già cominciata, e toccherà il culmine nei “conservatori” anni 2000. Ma, al di là delle divagazioni sociologiche, quali sono<strong> i 10 piatti-simbolo degli anni ''90</strong>? Scopriamoli insieme.
<h2>Bresaola</h2>
Alzi la mano chi, al di fuori della Lombardia, conosceva questo pregiato e magrissimo salume preparato con carne bovina prima degli anni ''90. Negli anni della dittatura del fitness, la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/bresaola-sudamerica/">bresaola</a></strong> è il top: <strong>il più magro dei salumi</strong>, con un apporto calorico di 150 kcal/100 grammi, pochissimi grassi (2,6%) e un''alta percentuale di <strong>proteine</strong>, il 32%. Praticamente, un integratore alimentare per top model.
<h2>Paella</h2>
Siamo<strong> agli albori della cucina etnica</strong>, e all''italiano medio non piace ancora “volare” così lontano. La <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/paella-ricetta-originale-variazioni-consigli">paella</a></strong> dei nostri cugini spagnoli, con più pesce che carne, è allora perfetta. A Rimini e a Riccione.
<h2>Tagliata di manzo con rucola e pomodorini</h2>
Saranno anche gli anni della palestra e dell''aerobica, ma le proteine servono eccome. Magnificate nella <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/preparare-la-tagliata-di-manzo/">tagliata di manzo</a></strong> con due ingredienti dilaganti: <strong>rucola e pomodorini</strong>. Ciao, vegani.
<h2>Formaggio spalmabile</h2>
A chi è nato negli anni 2000 una ragazza giapponese di nome Kaori non dirà molto, ma gli anni ''90 sono quelli del boom del <strong>Philadelpia</strong>, formaggio inventato nel 1872, ma a New York. Da <strong>crostini</strong> e <strong>insalate</strong>, non tarderà a sbarcare anche nei <strong>primi</strong> al posto di una <strong>panna</strong> ormai in declino.
<h2>Yogurt gelato</h2>
I primi <strong>yogurt gelato</strong> erano conosciuti già negli anni ''70, ma il sapore eccessivamente acre non lo rese una vera alternativa magra al gelato tradizionale. L''evoluzione della ricetta e l''abbinamento con cereali e granella di cioccolato lo fece diventare però, negli anni ''90, di gran moda. Fu così che nacque un locale prima sconosciuto: la <strong>yogurteria</strong>.
<h2>Torta allo yogurt</h2>
Se gli anni ''80 sono gli anni della panna, nei ''90 a regnare incontrastato è lo <strong>yogurt</strong>. Anche nelle torte. Un esempio? <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/torta-al-cocco-e-crema-allo-yogurt/">Torta al cocco e crema di yogurt</a>.</strong>
<h2>Insalata di riso</h2>
Una vecchia conoscenza estiva, il cui consumo però esplode negli anni ''90. A prevalere, inizialmente, erano i condimenti a base di <strong>sottoli</strong> e <strong>sottaceti</strong>. Quelli avanzati prendevano immancabilmente posto da qualche parte, nel frigorifero, spesso per mesi. Poi, però, per fortuna l''evoluzione è stata piuttosto rapida. Un esempio? <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/insalata-di-riso-con-fave-indivia-e-quartirolo/">Insalata di riso con fave, indivia e quartirolo</a></strong>.
<h2>Crepes alla nutella</h2>
Fu uno spot degli anni ''90 a consacrare quello che tutti sapevamo: “Che mondo sarebbe senza nutella?” Soprattutto quando esplose la moda delle<strong> crepes alla nutella</strong>, ben presto seguite dalle <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/">piadine</a></strong> alla nutella. Con tanti saluti alla dieta.
<h2>Gelato al puffo</h2>
Nato alla fine degli anni ''80, qualche anno dopo si vedeva ovunque: non certo per il gusto, visto che era un semplice mix di<strong> latte, panna, zucchero e vanillina</strong>. Ma per quel puffoso colore blu, perfetto per i bambini, che a volte per i più grandi si tentava di nobilitare con del <strong>curaçao</strong>. Nel 1998, però, il <strong>puffo</strong> era già in decadenza. E qualche gelateria cominciò a ribattezzarlo “viagra”.
<h2>Plumcake</h2>
Lo yogurt è praticamente ovunque, e così in Italia si afferma un nuovo dolce. Ma attenzione: il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/plum-cake-morbido/">plumcake all''italiana</a></strong> è cosa ben diversa dal <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/plum-cake-ricetta-classica/">plumcake inglese</a></strong>, che è a base di frutta secca, talvolta anche di prugne come ricorda la parola “plum”. Ma è piuttosto l''evoluzione della “<strong>pound cake</strong>”, la più semplice delle torte: un pound di zucchero, uno di farina, uno di uova e uno di burro. Ricetta ben presente anche nella tradizione italiana e resa ancor più soffice dallo yogurt.

di <strong>Massimo Lanari</strong>','Yogurt, bresaola e fitness: 10 piatti per riscoprire gli anni ''90','Nei nostri ricordi appaiono spesso in secondo piano rispetto all''esuberanza delle precedenti decadi. Ma fu allora che vennero gettate le basi di molte tendenze oggi vive più che mai. Dal salutismo alla riscoperta dei cibi genuini','inherit','closed','open','','54411-revision-v1','','','2016-06-09 14:05:08','2016-06-09 12:05:08','',54411,'http://old.lacucinaitaliana.it/54411-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-09 14:06:38','2016-06-09 12:06:38','Sono come le ciliegie, una tira l''altra. Le olive <strong>sono il frutto dell''ulivo,</strong> una pianta originaria dell''Asia molto longeva che vive in luoghi caldi e soleggiati, dal clima mediterraneo, che In Italia viene coltivato soprattutto in Liguria, Toscana e nelle regioni del sud.
<h2><strong>Olive: un frutto ricco</strong></h2>
Le olive sono delle bacche carnose, dal colore verde o nero, diverse per dimensione e sapore, dalla forma tipicamente ovoidale. <strong>In Italia ne esistono circa 50 varietà,</strong> divise tra olive da tavola e olive da olio. Le prime vengono raccolte alla fine della maturazione piena, in inverno (soprattutto le nere) o a fine estate (quelle verdi). Le altre invece vengono raccolte un po'' prima della maturazione completa, per poter ottenere un olio poco acido e con caratteristiche organolettiche determinate. Alcune olive, come l''Oliva Bella della Daunia (prodotta nel foggiano) e l''Oliva Ascolana del Piceno (prodotta ad Ascoli Piceno e Teramo), <strong>hanno ricevuto la denominazione di origine protetta. </strong>Le olive vanno trattate prima di essere consumate: non si possono utilizzare subito dopo la raccolta. Normalmente subiscono un processo di fermentazione e poi vengono immerse in una salamoia arricchita di acido lattico. Alcune varietà verdi sono invece dolcificate con trattamenti in calce e soda caustica. Oppure vengono dolcificate, mantenute sotto sale e infine lavate e lasciate asciugare in forno per un breve periodo. All''aspetto si presentano asciutte e raggrinzite.
<h2><strong>Deliziose sulla tavola</strong></h2>
In salamoia, sott''olio, cotte al forno, ripiene: sono tantissimi i modi per servire le olive, ottime come aperitivo o per uno snack a metà giornata. In commercio ne esistono di <strong>diverse qualità,</strong> ognuna con il proprio profilo sensoriale. <strong>Le nere di Gaeta</strong> sono piccole, di colore bruno chiaro e hanno un sapore amarognolo e leggermente acido; quelle dette "di Grecia", sono grosse, viola scuro, sono messe in salamoia con l''aggiunta di aceto e hanno un sapore brusco. Sono perfette in insalata. Le verdi più famose sono quelle di <strong>Cerignola</strong>, grandi, dolci e con una polpa croccante. Più piccole invece sono di <strong>Napoli,</strong> di un verde brillante, dolci e morbide. Ci sono poi le<strong> olive bianche, tipiche della Sicilia</strong>, che vengono lasciate in una salamoia forte per perdere il colore e poi messe in acqua a dolcificare.
<h2><strong>Le olive ascolane</strong></h2>
Sono sempre graditissime. Farle non è impossibile. Qui di seguito <strong>la ricetta</strong>.

In una pentola fate soffriggere con poco olio 80 g di lardo. Una volta sciolto aggiungete 100 g di polpa di manzo e 100 g di polpa di maiale. Fate soffriggere per qualche minuto, unite 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Unite 40 g di fegato di vitello, lasciate sul fuoco ancora 5 minuti e poi passate tutto al mixer, fino ad ottenere un composto tritato in modo grossolano. Aggiungete al composto 1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e la molllica strizzata di un panino ammollato in acqua. Aggiustate di sale, aggiungete cannella e noce moscata e con questo ripieno farcite una quarantina di olive verdi Ascolane (la varietà dolce) denocciolate. Una volta farcite infarinatele, passatele in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato. In una pentola capiente scaldate dell''olio di arachide e poi friggete le olive ascolane. Quando saranno dorate, tamponatele con della carta assorbente e servitele ben calde.','Se una tira l''altra: come servire le olive in tavola','In salamoia, sott''olio, ripiene, fritte: sono tantissimi i modi per gustare le olive, un ingrediente indispensabile per un aperitivo a regola d''arte. E quelle ascolane le sapete fare?','inherit','closed','open','','54360-revision-v1','','','2016-06-09 14:06:38','2016-06-09 12:06:38','',54360,'http://old.lacucinaitaliana.it/54360-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-09 14:07:23','2016-06-09 12:07:23','','olive','black olives in an old style dish','inherit','closed','open','','black-olives','','','2016-06-09 14:07:32','2016-06-09 12:07:32','',54360,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/olive8.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-06-09 14:08:23','2016-06-09 12:08:23','','olive','green and black Olives in a Bowl with olive oil pouring over','inherit','closed','open','','olive-oil-pouring-onto-green-and-black-olives','','','2016-06-09 14:08:36','2016-06-09 12:08:36','',54360,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/olive6.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-06-09 14:09:13','2016-06-09 12:09:13','','olive','canape with tapenade and breadstick','inherit','closed','open','','canape-with-tapenade-and-breadstick','','','2016-06-09 14:09:25','2016-06-09 12:09:25','',54360,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/olive4.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-06-09 14:09:43','2016-06-09 12:09:43','','olive','Marinated Olives with Roasted Red Peppers, Garlic, Fresh Thyme and Rosemary in Glass Jars for Preserving-Photographed on Hasselblad H3D2-39mb Camera','inherit','closed','open','','marinated-olives','','','2016-06-09 14:09:51','2016-06-09 12:09:51','',54360,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/olive3.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (3721,'2016-06-09 14:11:37','2016-06-09 12:11:37','Sono come le ciliegie, una tira l''altra. Le olive <strong>sono il frutto dell''ulivo,</strong> una pianta originaria dell''Asia molto longeva che vive in luoghi caldi e soleggiati, dal clima mediterraneo, che In Italia viene coltivato soprattutto in Liguria, Toscana e nelle regioni del sud.
<h2><strong>Olive: un frutto ricco</strong></h2>
Le olive sono delle bacche carnose, dal colore verde o nero, diverse per dimensione e sapore, dalla forma tipicamente ovoidale. <strong>In Italia ne esistono circa 50 varietà,</strong> divise tra olive da tavola e olive da olio. Le prime vengono raccolte alla fine della maturazione piena, in inverno (soprattutto le nere) o a fine estate (quelle verdi). Le altre invece vengono raccolte un po'' prima della maturazione completa, per poter ottenere un olio poco acido e con caratteristiche organolettiche determinate. Alcune olive, come l''Oliva Bella della Daunia (prodotta nel foggiano) e l''Oliva Ascolana del Piceno (prodotta ad Ascoli Piceno e Teramo), <strong>hanno ricevuto la denominazione di origine protetta. </strong>Le olive vanno trattate prima di essere consumate: non si possono utilizzare subito dopo la raccolta. Normalmente subiscono un processo di fermentazione e poi vengono immerse in una salamoia arricchita di acido lattico. Alcune varietà verdi sono invece dolcificate con trattamenti in calce e soda caustica. Oppure vengono dolcificate, mantenute sotto sale e infine lavate e lasciate asciugare in forno per un breve periodo. All''aspetto si presentano asciutte e raggrinzite.
<h2><strong>Deliziose sulla tavola</strong></h2>
In salamoia, sott''olio, cotte al forno, ripiene: sono tantissimi i modi per servire le olive, ottime come aperitivo o per uno snack a metà giornata. In commercio ne esistono di <strong>diverse qualità,</strong> ognuna con il proprio profilo sensoriale. <strong>Le nere di Gaeta</strong> sono piccole, di colore bruno chiaro e hanno un sapore amarognolo e leggermente acido; quelle dette "di Grecia", sono grosse, viola scuro, sono messe in salamoia con l''aggiunta di aceto e hanno un sapore brusco. Sono perfette in insalata. Le verdi più famose sono quelle di <strong>Cerignola</strong>, grandi, dolci e con una polpa croccante. Più piccole invece sono di <strong>Napoli,</strong> di un verde brillante, dolci e morbide. Ci sono poi le<strong> olive bianche, tipiche della Sicilia</strong>, che vengono lasciate in una salamoia forte per perdere il colore e poi messe in acqua a dolcificare.
<h2><strong>Le olive ascolane</strong></h2>
Sono sempre graditissime. Farle non è impossibile. Qui di seguito <strong>la ricetta</strong>.

In una pentola fate soffriggere con poco olio 80 g di lardo. Una volta sciolto aggiungete 100 g di polpa di manzo e 100 g di polpa di maiale. Fate soffriggere per qualche minuto, unite 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Unite 40 g di fegato di vitello, lasciate sul fuoco ancora 5 minuti e poi passate tutto al mixer, fino ad ottenere un composto tritato in modo grossolano. Aggiungete al composto 1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e la molllica strizzata di un panino ammollato in acqua. Aggiustate di sale, aggiungete cannella e noce moscata e con questo ripieno farcite una quarantina di olive verdi Ascolane (la varietà dolce) denocciolate. Una volta farcite infarinatele, passatele in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato. In una pentola capiente scaldate dell''olio di arachide e poi friggete le olive ascolane. Quando saranno dorate, tamponatele con della carta assorbente e servitele ben calde.','Se una tira l''altra: come servire le olive in tavola','In salamoia, sott''olio, ripiene, fritte: sono tantissimi i modi per gustare le olive, un ingrediente indispensabile per un aperitivo a regola d''arte. E quelle ascolane le sapete fare?','inherit','closed','open','','54360-revision-v1','','','2016-06-09 14:11:37','2016-06-09 12:11:37','',54360,'http://old.lacucinaitaliana.it/54360-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-06-09 14:12:59','2016-06-09 12:12:59','Non si scappa dalla <strong>nostalgia</strong>. Non è un''opinione, lo dicono i sociologi: e questo varie i maniera particolare per i “<strong>millennials</strong>”, la generazione <strong>nata negli anni ''80</strong>, quella entrata nel nuovo millennio a 18-20 anni. Che ha conosciuto l''impatto dell<strong>''11 settembre</strong> e che, soprattutto in Italia, ha negli occhi i ricordi di bambino di quei <strong>rampanti e ingenui <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cucina-anni-80/">anni ''80</a></strong>, seguiti dal <strong>relativo benessere e dai tutto sommato tranquilli anni ''90</strong>. Logico, dunque, che una generazione così sia “strutturalmente” portata alla nostalgia, con un feticismo perfino superiore a quello con cui i “<strong>baby-boomers</strong>” (i nati tra gli anni ''50 e i primi anni ''60) riescono a idolatrare gli anni ''60 e ''70. Ecco, dunque, che nel “modernariato” gli anni ''90 ci entrano di diritto, anche nel mondo della gastronomia. Anche se con un''<strong>identità notevolmente più appannata</strong> rispetto a quella degli anni precedenti: dici anni ''70 e pensi subito ai pantaloni a zampa, anni ''80 e ti viene in mente la permanente, ma i ''90?
<h2>Fuga dagli eccessi</h2>
Diciamo allora che, in cucina, gli anni ''90 sono quelli di una sorta di “<strong>riflusso</strong>” seguito alle mode <strong>esterofile</strong> come quella dei <strong>paninari</strong> e della <strong>Milano da bere</strong>. L''Italia è appena uscita con le ossa rotte dallo <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/vino-al-metanolo/">scandalo del vino al metanolo</a></strong>, e <strong>la forma fisica diventa tutto</strong>: via dunque quell''impero della <strong>panna</strong> visto negli anni ''70 e ''80, forse lontana suggestione della <strong>nouvelle cuisine</strong> d''Oltralpe. Largo, piuttosto, ai <strong>cibi dietetici</strong>. La parola d''ordine è “<strong>light</strong>”: formaggi light, yogurt light, coca-cola light, perfino birre light. Anche in cucina, a trionfare è il <strong>minimalismo</strong>. Ma gli anni ''90, tutto sommato, conservano anche l''ingenuità del decennio precedente e spesso si tende a identificare automaticamente il “light” con la retorica dei <strong>“cibi di una volta”</strong>, quella delle famiglia del <strong>Mulino Bianco</strong> per intenderci. Slow food è nata da pochi anni, ma la corsa a cultivar e prodotti Dop prima conosciuti è già cominciata, e toccherà il culmine nei “conservatori” anni 2000. Ma, al di là delle divagazioni sociologiche, quali sono<strong> i 10 piatti-simbolo degli anni ''90</strong>? Scopriamoli insieme.
<h2>Bresaola</h2>
Alzi la mano chi, al di fuori della Lombardia, conosceva questo pregiato e magrissimo salume preparato con carne bovina prima degli anni ''90. Negli anni della dittatura del fitness, la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/bresaola-sudamerica/">bresaola</a></strong> è il top: <strong>il più magro dei salumi</strong>, con un apporto calorico di 150 kcal/100 grammi, pochissimi grassi (2,6%) e un''alta percentuale di <strong>proteine</strong>, il 32%. Praticamente, un integratore alimentare per top model.
<h2>Paella</h2>
Siamo<strong> agli albori della cucina etnica</strong>, e all''italiano medio non piace ancora “volare” così lontano. La <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/paella-ricetta-originale-variazioni-consigli">paella</a></strong> dei nostri cugini spagnoli, con più pesce che carne, è allora perfetta. A Rimini e a Riccione.
<h2>Tagliata di manzo con rucola e pomodorini</h2>
Saranno anche gli anni della palestra e dell''aerobica, ma le proteine servono eccome. Magnificate nella <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/preparare-la-tagliata-di-manzo/">tagliata di manzo</a></strong> con due ingredienti dilaganti: <strong>rucola e pomodorini</strong>. Ciao, vegani.
<h2>Formaggio spalmabile</h2>
A chi è nato negli anni 2000 una ragazza giapponese di nome Kaori non dirà molto, ma gli anni ''90 sono quelli del boom del <strong>Philadelpia</strong>, formaggio inventato nel 1872, ma a New York. Da <strong>crostini</strong> e <strong>insalate</strong>, non tarderà a sbarcare anche nei <strong>primi</strong> al posto di una <strong>panna</strong> ormai in declino.
<h2>Yogurt gelato</h2>
I primi <strong>yogurt gelato</strong> erano conosciuti già negli anni ''70, ma il sapore eccessivamente acre non lo rese una vera alternativa magra al gelato tradizionale. L''evoluzione della ricetta e l''abbinamento con cereali e granella di cioccolato lo fece diventare però, negli anni ''90, di gran moda. Fu così che nacque un locale prima sconosciuto: la <strong>yogurteria</strong>.
<h2>Torta allo yogurt</h2>
Se gli anni ''80 sono gli anni della panna, nei ''90 a regnare incontrastato è lo <strong>yogurt</strong>. Anche nelle torte. Un esempio? <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/torta-al-cocco-e-crema-allo-yogurt/">Torta al cocco e crema di yogurt</a>.</strong>
<h2>Insalata di riso</h2>
Una vecchia conoscenza estiva, il cui consumo però esplode negli anni ''90. A prevalere, inizialmente, erano i condimenti a base di <strong>sottoli</strong> e <strong>sottaceti</strong>. Quelli avanzati prendevano immancabilmente posto da qualche parte, nel frigorifero, spesso per mesi. Poi, però, per fortuna l''evoluzione è stata piuttosto rapida. Un esempio? <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/insalata-di-riso-con-fave-indivia-e-quartirolo/">Insalata di riso con fave, indivia e quartirolo</a></strong>.
<h2>Crepes alla nutella</h2>
Fu uno spot degli anni ''90 a consacrare quello che tutti sapevamo: “Che mondo sarebbe senza nutella?” Soprattutto quando esplose la moda delle<strong> crepes alla nutella</strong>, ben presto seguite dalle <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/">piadine</a></strong> alla nutella. Con tanti saluti alla dieta.
<h2>Gelato al puffo</h2>
Nato alla fine degli anni ''80, qualche anno dopo si vedeva ovunque: non certo per il gusto, visto che era un semplice mix di<strong> latte, panna, zucchero e vanillina</strong>. Ma per quel puffoso colore blu, perfetto per i bambini, che a volte per i più grandi si tentava di nobilitare con del <strong>curaçao</strong>. Nel 1998, però, il <strong>puffo</strong> era già in decadenza. E qualche gelateria cominciò a ribattezzarlo “viagra”.
<h2>Plumcake</h2>
Lo yogurt è praticamente ovunque, e così in Italia si afferma un nuovo dolce. Ma attenzione: il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/plum-cake-morbido/">plumcake all''italiana</a></strong> è cosa ben diversa dal <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/plum-cake-ricetta-classica/">plumcake inglese</a></strong>, che è a base di frutta secca, talvolta anche di prugne come ricorda la parola “plum”. Ma è piuttosto l''evoluzione della “<strong>pound cake</strong>”, la più semplice delle torte: un pound di zucchero, uno di farina, uno di uova e uno di burro. Ricetta ben presente anche nella tradizione italiana e resa ancor più soffice dallo yogurt.

di <strong>Massimo Lanari</strong>','Yogurt, bresaola e fitness: 10 piatti per riscoprire gli anni ''90','Nei nostri ricordi appaiono spesso in secondo piano rispetto all''esuberanza delle precedenti decadi. Ma fu allora che vennero gettate le basi di molte tendenze oggi vive più che mai. Dai cibi light alla scoperta dei cibi genuini','inherit','closed','open','','54411-revision-v1','','','2016-06-09 14:12:59','2016-06-09 12:12:59','',54411,'http://old.lacucinaitaliana.it/54411-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-06-09 14:14:14','2016-06-09 12:14:14','Un piccolo gesto, ma che messo insieme a tanti altri atti di generosità individuali può <strong>regalare tanti sorrisi ai bambini bisognosi</strong>. È questa la logica del <a href="http://gelatosospeso.it/" target="_blank">Gelato Sospeso 2.0</a>, seconda edizione dell''iniziativa dell''associazione <a href="http://www.salvamamme.it/" target="_blank">Salvamamme</a> che, rinverdendo i fasti della tradizione napoletana del “caffè sospeso” (già trasformatasi in passato nel <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/il-pane-sospeso-per-i-pellegrini-del-giubileo/" target="_blank">“pane sospeso”</a>), mette il dolce più tipico dell''estate al servizio dell''altruismo <strong>fino al 10 settembre 2016</strong>.

Fino a quella data infatti sarà possibile entrare in una delle gelaterie aderenti in tutta Italia e, <strong>aggiungendo la cifra necessaria per l''acquisto di un gelato in più oltre a quello che si è comprato per sé o per i propri figli</strong>, lasciare appunto un “gelato sospeso” che potrà essere gustato dal bambino di una famiglia in difficoltà.

L''obiettivo è quello di migliorare i numeri raggiunti a partire dal 2015, con <strong>300 gelaterie aderenti</strong> nel territorio di 20 regioni, per un totale di 20mila gelati (e sorrisi) regalati. Un risultato che si può raggiungere con <strong>un meccanismo molto semplice</strong>: basta mettere la cifra del gelato che si vuole regalare <strong>dentro al</strong> <strong>contenitore di vetro</strong> che gli esercizi partecipanti esporranno accompagnandolo con la locandina dell''iniziativa. Quando successivamente una famiglia vorrà usufruirne le basterà chiedere al gelataio se ci sono “gelati sospesi” a disposizione e solo allora il gestore del locale emetterà il relativo scontrino.

<strong>Per gli esercenti che volessero aderire</strong> (è recentissima la notizia che anche una grande catena come Grom prenderà parte all''iniziativa) basta invece contattare l''associazione Salvamamme per iscriversi al network del Gelato Sospeso comunicando il nome della gelateria e l''indirizzo, esporre all''esterno <strong>la locandina con la spiegazione dell''attività</strong> e sul bancone il vaso di vetro per raccogliere le donazioni. Poche semplici operazioni per innescare un circolo virtuoso che coinvolge esercenti e consumatori <strong>in nome di un comune progetto di solidarietà</strong>.

La filosofia del “Gelato Sospeso” è in linea con quella dell''attività di Salvamamme, che da quasi vent''anni <strong>interviene nei momenti di abbandono e solitudine di mamme e famiglie in condizioni di grave disagio socio-economico</strong>. E proprio a un altro progetto dell''associazione sarà possibile devolvere il denaro residuo che al termine dell''iniziativa non fosse stato speso in gelati: si tratta di <strong>“Valigia di Salvataggio-Per non tornare indietro”</strong> a sostegno delle donne vittime di violenza in tutta Italia.','Gelato Sospeso 2.0, è iniziata la seconda edizione','Fino al 10 settembre 2016 sarà possibile donare un "gelato sospeso" a una famiglia in difficoltà','inherit','closed','open','','54424-revision-v1','','','2016-06-09 14:14:14','2016-06-09 12:14:14','',54424,'http://old.lacucinaitaliana.it/54424-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-06-09 14:14:59','2016-06-09 12:14:59','Un piccolo gesto, ma che messo insieme a tanti altri atti di generosità individuali può <strong>regalare tanti sorrisi ai bambini bisognosi</strong>. È questa la logica del <a href="http://gelatosospeso.it/" target="_blank">Gelato Sospeso 2.0</a>, seconda edizione dell''iniziativa dell''associazione <a href="http://www.salvamamme.it/" target="_blank">Salvamamme</a> che, rinverdendo i fasti della tradizione napoletana del “caffè sospeso” (già trasformatasi in passato nel <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/il-pane-sospeso-per-i-pellegrini-del-giubileo/" target="_blank">“pane sospeso”</a>), mette il dolce più tipico dell''estate al servizio dell''altruismo <strong>fino al 10 settembre 2016</strong>.

Fino a quella data infatti sarà possibile entrare in una delle gelaterie aderenti in tutta Italia e, <strong>aggiungendo la cifra necessaria per l''acquisto di un gelato in più oltre a quello che si è comprato per sé o per i propri figli</strong>, lasciare appunto un “gelato sospeso” che potrà essere gustato dal bambino di una famiglia in difficoltà.

L''obiettivo è quello di migliorare i numeri raggiunti a partire dal 2015, con <strong>300 gelaterie aderenti</strong> nel territorio di 20 regioni, per un totale di 20mila gelati (e sorrisi) regalati. Un risultato che si può raggiungere con <strong>un meccanismo molto semplice</strong>: basta mettere la cifra del gelato che si vuole regalare <strong>dentro al</strong> <strong>contenitore di vetro</strong> che gli esercizi partecipanti esporranno accompagnandolo con la locandina dell''iniziativa. Quando successivamente una famiglia vorrà usufruirne le basterà chiedere al gelataio se ci sono “gelati sospesi” a disposizione e solo allora il gestore del locale emetterà il relativo scontrino.

<strong>Per gli esercenti che volessero aderire</strong> (è recentissima la notizia che anche una grande catena come Grom prenderà parte all''iniziativa) basta invece contattare l''associazione Salvamamme per iscriversi al network del Gelato Sospeso comunicando il nome della gelateria e l''indirizzo, esporre all''esterno <strong>la locandina con la spiegazione dell''attività</strong> e sul bancone il vaso di vetro per raccogliere le donazioni. Poche semplici operazioni per innescare un circolo virtuoso che coinvolge esercenti e consumatori <strong>in nome di un comune progetto di solidarietà</strong>.

La filosofia del “Gelato Sospeso” è in linea con quella dell''attività di Salvamamme, che da quasi vent''anni <strong>interviene nei momenti di abbandono e solitudine di mamme e famiglie in condizioni di grave disagio socio-economico</strong>. E proprio a un altro progetto dell''associazione sarà possibile devolvere il denaro residuo che al termine dell''iniziativa non fosse stato speso in gelati: si tratta di <strong>“Valigia di Salvataggio-Per non tornare indietro”</strong> a sostegno delle donne vittime di violenza in tutta Italia.','Gelato Sospeso 2.0, è iniziata la seconda edizione','Fino al 10 settembre 2016 sarà possibile donare, nei locali che aderiscono all''iniziativa, un gelato a una famiglia in difficoltà','inherit','closed','open','','54424-revision-v1','','','2016-06-09 14:14:59','2016-06-09 12:14:59','',54424,'http://old.lacucinaitaliana.it/54424-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-09 14:16:17','2016-06-09 12:16:17','','olive','Black olive with leaves. Organic food','inherit','closed','open','','black-olive-with-leaves-organic-food','','','2016-06-09 14:17:04','2016-06-09 12:17:04','',54360,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/olive-nere.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<h2><strong>Olive: un frutto ricco</strong></h2>
Le olive sono delle bacche carnose, dal colore verde o nero, diverse per dimensione e sapore, dalla forma tipicamente ovoidale. <strong>In Italia ne esistono circa 50 varietà,</strong> divise tra olive da tavola e olive da olio. Le prime vengono raccolte alla fine della maturazione piena, in inverno (soprattutto le nere) o a fine estate (quelle verdi). Le altre invece vengono raccolte un po'' prima della maturazione completa, per poter ottenere un olio poco acido e con caratteristiche organolettiche determinate. Alcune olive, come l''Oliva Bella della Daunia (prodotta nel foggiano) e l''Oliva Ascolana del Piceno (prodotta ad Ascoli Piceno e Teramo), <strong>hanno ricevuto la denominazione di origine protetta. </strong>Le olive vanno trattate prima di essere consumate: non si possono utilizzare subito dopo la raccolta. Normalmente subiscono un processo di fermentazione e poi vengono immerse in una salamoia arricchita di acido lattico. Alcune varietà verdi sono invece dolcificate con trattamenti in calce e soda caustica. Oppure vengono dolcificate, mantenute sotto sale e infine lavate e lasciate asciugare in forno per un breve periodo. All''aspetto si presentano asciutte e raggrinzite.
<h2><strong>Deliziose sulla tavola</strong></h2>
In salamoia, sott''olio, cotte al forno, ripiene: sono tantissimi i modi per servire le olive, ottime come aperitivo o per uno snack a metà giornata. In commercio ne esistono di <strong>diverse qualità,</strong> ognuna con il proprio profilo sensoriale. <strong>Le nere di Gaeta</strong> sono piccole, di colore bruno chiaro e hanno un sapore amarognolo e leggermente acido; quelle dette "di Grecia", sono grosse, viola scuro, sono messe in salamoia con l''aggiunta di aceto e hanno un sapore brusco. Sono perfette in insalata. Le verdi più famose sono quelle di <strong>Cerignola</strong>, grandi, dolci e con una polpa croccante. Più piccole invece sono di <strong>Napoli,</strong> di un verde brillante, dolci e morbide. Ci sono poi le<strong> olive bianche, tipiche della Sicilia</strong>, che vengono lasciate in una salamoia forte per perdere il colore e poi messe in acqua a dolcificare.
<h2><strong>Le olive ascolane</strong></h2>
Sono sempre graditissime. Farle non è impossibile. Qui di seguito <strong>la ricetta</strong>.

In una pentola fate soffriggere con poco olio 80 g di lardo. Una volta sciolto aggiungete 100 g di polpa di manzo e 100 g di polpa di maiale. Fate soffriggere per qualche minuto, unite 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Unite 40 g di fegato di vitello, lasciate sul fuoco ancora 5 minuti e poi passate tutto al mixer, fino ad ottenere un composto tritato in modo grossolano. Aggiungete al composto 1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e la molllica strizzata di un panino ammollato in acqua. Aggiustate di sale, aggiungete cannella e noce moscata e con questo ripieno farcite una quarantina di olive verdi Ascolane (la varietà dolce) denocciolate. Una volta farcite infarinatele, passatele in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato. In una pentola capiente scaldate dell''olio di arachide e poi friggete le olive ascolane. Quando saranno dorate, tamponatele con della carta assorbente e servitele ben calde.','Se una tira l''altra: come servire le olive in tavola','In salamoia, sott''olio, ripiene, fritte: sono tantissimi i modi per gustare le olive, un ingrediente indispensabile per un aperitivo a regola d''arte. E quelle ascolane le sapete fare?','inherit','closed','open','','54360-revision-v1','','','2016-06-09 14:24:08','2016-06-09 12:24:08','',54360,'http://old.lacucinaitaliana.it/54360-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-06-09 14:55:35','2016-06-09 12:55:35','Ad Alassio la cucina di pesce la fa da padrona, complice il mare, la spiaggia e l’ottima materia prima pescata nel Mar Ligure. Dove trovare un ristorante per mangiare pesce davvero locale? Al <strong>Grand Hotel Alassio SPA &amp; Resorts</strong>, che sotto la guida dell’estro creativo dell’Executive Chef, <strong>Roberto Balgisi</strong>, offre cucina di mare in tutte le sue sfaccettature, grazie al pescato scelto fresco giornalmente e personalmente, servita in una cornice unica: il golfo di Alassio.

Al ristorante gourmet o al bistrot dell’hotel, con una cucina più familiare e rilassata, si possono gustare i piatti della tradizione ligure, crudi di mare o semplici insalate di quinoa, di cous cous, fino a sandwich e drink - direttamente senza muoversi dalla sdraio della spiaggia privata. Si sa, la gastronomia è una parte essenziale della vacanza, occasione per provare nuovi piatti, per condividere momenti con la famiglia e gli amici, ma anche per rilassarsi.

Lo chef Roberto Balgisi è nato a Varese, ha frequentato l’alberghiero di Sondalo e iniziato prestissimo la carriera in cucina passando da Como, il lago Maggiore, la Francia e la Svizzera, tra Relais, Gran Hotel e Ristoranti con stella Michelin. Nel 2000 ha aperto il suo ristorante a Vercelli, insieme alla sua compagna Claudia, il primo di solo pesce (Osteria Boccalatte) e nel 2008 il ristorante Casa Mia. E infine dal 2015 è approdato sulla perla della Riviera delle Palme, Il Grand Hotel Alassio. Ci ha regalato una ricetta del menù estivo del ristorante, gli Gnocchi al nero di seppia con salsa al coniglio limonato e vongole veraci affumicate: il perfetto connubio fra ingredienti e tradizioni liguri, con un tocco di creatività.
<h2>Gnocchi al nero di seppia con salsa al coniglio limonato e vongole veraci affumicate</h2>
<strong>Ingredienti per 4 persone</strong>

<em>Gnocchi</em>

500 grammi di patate fine de ratte

120 grammi di farina tipo uno

Un cucchiaio a minestra di nero di seppia

Un tuorlo d’uovo

&nbsp;

<em>Salsa coniglio</em>

2 cosce di coniglio di cascina

Un limone

Una foglia di alloro

1 scalogno

&nbsp;

1 kg di vongole veraci affumicate

Lattuga di mare disidratata
<em>Procedimento</em>

Cuocere le patate schiacciarle ed unirle a tutti gli altri ingredienti, impastare a mano e formare un impasto morbido e compatto .

A questo punto fare gli gnocchi e lasciateli riposare su una placca.

Cuocere le cosce di coniglio in olio cottura con delle zeste di limone a 62 gradi per 6 ore ,poi spolparle tenendo le ossa.

Soffriggere lo scalogno precedentemente tritato aggiungere le zeste rimanenti di limone con un cucchiaio di zucchero e far cuocere dolcemente per candirle.

A questo punto mettiamo le ossa di coniglio e mezzo litro di brodo vegetale riducendo il tutto per una quarantina di minuti.

Passiamo il succo al colino e mettiamolo con la carne in un bimbi omogeneizzando il tutto e correggendolo con sale a piacere.

Scaldiamo il passato di coniglio aggiungiamo gli gnocchi precedentemente cotti nell’acqua e versiamo nel piatto.

Uniamo le vongole affumicate, le alghe disidratate, un tocco di pepe e un filo di extravergine ligure.

&nbsp;','Le vongole incontrano il coniglio: tradizione e creatività ligure ad Alassio','Lo chef del Grand Hotel Alassio e la sua ricetta di gnocchi al nero di seppia con salsa al coniglio limonato e vongole veraci affumicate.','inherit','closed','open','','54417-revision-v1','','','2016-06-09 14:55:35','2016-06-09 12:55:35','',54417,'http://old.lacucinaitaliana.it/54417-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2016-06-10 02:01:33','2016-06-10 00:01:33','Sarà il ristorante più alto d’Italia, al <strong>35° piano di un grattacielo, 166 metri di altezza</strong>: «Piano 35» apre a Torino, nel quartier generale di Intesa San Paolo, l’edificio firmato da Renzo Piano. L’inaugurazione sarà il 28 giugno. Ma già dal 15 apre il lounge bar al 37°piano, con terrazza sulla bioserra di piante esotiche e mditerranee.

I coperti sono 60 e la cucina è curata dallo <strong>chef Ivan Milani</strong> che, insieme a uno staff di 34 persone, proporrà piatti di alta gastronomia preparati con <strong>ingredienti del territorio</strong> - in collaborazione con «Wood*ing», wild food lab, che ha selezionato 9 mila prodotti - e con erbe spontanee, radici, muschi, licheni, alghe. Si sentirà l’influenza della cucina orientale, perché Milani è un estimatore delle specialità asiatiche.

Si potrà scegliere (solo su prenotazione) fra piatti alla carta o <strong>tre menu degustazione</strong>, tra i 50 e i 100 euro. Con il menu light del pranzo, invece, tre piatti a 30 euro. Guardando, attraverso le vetrate, il panorama su Torino, sulla collina e sulle montagne vicine.

«Piano 35» è aperto il lunedì dalle 20 alle 22,30, dal martedì al sabato dalle 12,30 alle 14,30 e dalle 20 alle 22,30 ed è chiuso la domenica.

<em>(Foto da Instagram)</em>','A Torino il ristorante più alto d''Italia','Il 28 giugno apre «Piano 35», a 166 metri di altezza, nel grattacielo di Intesa San Paolo. In cucina lo chef Ivan Milani','publish','closed','closed','','a-torino-il-ristorante-piu-alto-ditalia','','','2016-06-10 02:01:33','2016-06-10 00:01:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=54562',0,'cp-news','',0),
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I coperti sono 60 e la cucina è curata dallo <strong>chef Ivan Milani</strong> che, insieme a uno staff di 34 persone, proporrà piatti di alta gastronomia preparati con <strong>ingredienti del territorio</strong> - in collaborazione con «Wood*ing», wild food lab, che ha selezionato 9 mila prodotti - e con erbe spontanee, radici, muschi, licheni, alghe. Si sentirà l’influenza della cucina orientale, perché Milani è un estimatore delle specialità asiatiche.

Si potrà scegliere (solo su prenotazione) fra piatti alla carta o <strong>tre menu degustazione</strong>, tra i 50 e i 100 euro. Con il menu light del pranzo, invece, tre piatti a 30 euro. Guardando, attraverso le vetrate, il panorama su Torino, sulla collina e sulle montagne vicine.

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I coperti sono 60 e la cucina è curata dallo <strong>chef Ivan Milani</strong> che, insieme a uno staff di 34 persone, proporrà piatti di alta gastronomia preparati con <strong>ingredienti del territorio</strong> - in collaborazione con «Wood*ing», wild food lab, che ha selezionato 9 mila prodotti - e con erbe spontanee, radici, muschi, licheni, alghe. Si sentirà l’influenza della cucina orientale, perché Milani è un estimatore delle specialità asiatiche.

Si potrà scegliere (solo su prenotazione) fra piatti alla carta o <strong>tre menu degustazione</strong>, tra i 50 e i 100 euro. Con il menu light del pranzo, invece, tre piatti a 30 euro. Guardando, attraverso le vetrate, il panorama su Torino, sulla collina e sulle montagne vicine.

«Piano 35» è aperto il lunedì dalle 20 alle 22,30, dal martedì al sabato dalle 12,30 alle 14,30 e dalle 20 alle 22,30 ed è chiuso la domenica.

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I coperti sono 60 e la cucina è curata dallo <strong>chef Ivan Milani</strong> che, insieme a uno staff di 34 persone, proporrà piatti di alta gastronomia preparati con <strong>ingredienti del territorio</strong> - in collaborazione con «Wood*ing», wild food lab, che ha selezionato 9 mila prodotti - e con erbe spontanee, radici, muschi, licheni, alghe. Si sentirà l’influenza della cucina orientale, perché Milani è un estimatore delle specialità asiatiche.

Si potrà scegliere (solo su prenotazione) fra piatti alla carta o <strong>tre menu degustazione</strong>, tra i 50 e i 100 euro. Con il menu light del pranzo, invece, tre piatti a 30 euro. Guardando, attraverso le vetrate, il panorama su Torino, sulla collina e sulle montagne vicine.

«Piano 35» è aperto il lunedì dalle 20 alle 22,30, dal martedì al sabato dalle 12,30 alle 14,30 e dalle 20 alle 22,30 ed è chiuso la domenica.

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	 (3721,'2016-06-10 02:00:48','2016-06-10 00:00:48','','Adorable toddler girl eating ice cream','Adorable toddler girl eating ice cream in a outdoor cafe','inherit','closed','open','','adorable-toddler-girl-eating-ice-cream','','','2016-06-10 02:00:48','2016-06-10 00:00:48','',54424,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/gelato-sospeso.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2016-06-10 17:12:24','2016-06-10 15:12:24','«Solo <strong>settima</strong>?» La reazione del bolognese alla notizia che la sua città è settima fra quelle dove si mangia meglio al mondo potrebbe essere questa. In realtà è ben più che un onore essere l’unica italiana nella classifica stilata del britannico <a href="http://www.telegraph.co.uk/travel/food-and-wine-holidays/The-worlds-best-cities-for-foodies/" target="_blank"><strong>Telegraph</strong> </a>e anche fra le prime non grandi capitali.

<strong>Mortadella e ragù</strong>, i classici dunque, sono citati ovviamente. E anche la famigerata "bolognese sauce". Nessuno in città accetterà mai gli "spaghetti alla bolognese", ma il condimento esiste e se ne va orgogliosi. Così si legge: «<strong>Bologna</strong> è conosciuta come La Grassa per il suo cibo, tra i migliori della nazione…La sua posizione nel cuore del Nord Italia le dà la possibilità di avere prodotti dalle città vicine come il Parmigiano Reggiano e il prosciutto di Parma. Negozi, mercati, street food e trattoria».
In testa alla classifica c’è l’Oriente . La vietnamita <strong>Hanoi</strong> ha conquistato anche il presidente degli Stati Uniti Barack Obama. Lo si è visto mangiare noodles da appena 6 euro la settimana scorsa. E il cibo di strada è proprio la sua forza, in tutte le classifiche internazionali. Tutto l’opposto di <strong>Tokyo</strong>, seconda nella classifica, che è la città con più stelle Michelin al mondo. E non si tratta solo di sushi. Terzo posto per <strong>Londra</strong>, una città Britannica con locali fra i 50 migliori ristoranti al mondo, che copre tutte le cucine regionali del pianeta.
Tutt’altra storia quella di <strong>Jaipur</strong> che rappresenta la cucina della patria dei signori del Rajasthan. C’è da aspettarsi carne e curry. Si raccomanda il Laal maas: Rajasthani capra al curry. Ancora diversa quella di <strong>New York</strong> dove gli chef innovano sempre. Da non perdere le ostriche al Grand Central Oyster Bar alla stazione e la carne a Brooklyn da Peter Luger dal 1887. Al sesto posto, davanti a Bologna, i leggendari asados e il vino di <strong>Mendoza</strong>, in Argentina. Subito alle spalle del capoluogo emiliano c’è il meglio della gastronomia francese: Lione. Chiudono <strong>New Orleans</strong> e Bangkok, ancora Stati Uniti e Oriente.','Bologna nella top ten delle città dove si mangia meglio al mondo','Settima posizione per La Grassa nella classifica stilata dal britannico Telegraph. In testa c''è l''Oriente con Hanoi e Tokyo, in classifica anche due americane New York e New Orleans','publish','closed','closed','','bologna-nella-top-ten-delle-citta-dove-si-mangia-meglio-al-mondo','','','2016-06-10 17:12:24','2016-06-10 15:12:24','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=54568',0,'cp-news','',0),
	 (39,'2016-06-10 04:55:19','2016-06-10 02:55:19','','Bologna nella top ten delle città dove si mangia meglio al mondo','Settima posizione per La Grassa nella classifica stilata dal britannico Telegraph. In testa c''è l''Oriente con Hanoi e Tokyo, in classifica anche due americane New York e New Orleans','inherit','closed','open','','54568-revision-v1','','','2016-06-10 04:55:19','2016-06-10 02:55:19','',54568,'http://old.lacucinaitaliana.it/54568-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-06-10 07:02:20','2016-06-10 05:02:20','In commercio esistono <strong>molti sali aromatizzati</strong>, ma se avete un po'' di tempo (non ne serve molto perché è un procedimento facile e veloce) potete provare <strong>a farli a casa</strong>. Si possono utilizzare<strong> erbe aromatiche</strong> (come il rosmarino), <strong>spezie</strong> (il peperoncino ad esempio), <strong>agrumi</strong> (dalle scorze di limone a quelle di mandarino) oppure tutte queste cose insieme. I vostri piatti avranno sicuramente un <strong>tocco di sapore in più</strong>: questo tipo di sale, a seconda di quello che abbiamo utilizzato per aromatizzarlo, si può usare <strong>sulla carne, sul pesce e sulle verdure</strong>. E il barattolo di sale, se ne utilizzate uno trasparente, sarà anche più <strong>bello da vedere</strong> quando vi capiterà di portarlo in tavola con gli ospiti.

Ecco qualche <strong>ricetta</strong> a partire da <strong>250 grammi</strong> di sale marino integrale grosso:
<h2>Sale al sedano</h2>
Frullate il sale con 6 foglie chiare di sedano, una foglia di alloro fresco, gli aghi di un ramo di rosmarino, un cucchiaino di foglie di maggiorana, la scorza di mezza arancia, una bacca di ginepro, tutto spezzettato. Per patate al forno e carni rosse grigliate.
<h2>Sale limonato</h2>
Mescolate il sale, le foglie di 5 rametti di timo limone e di 3 di timo comune, 5 foglie di erba cedrina (erba Luisa) e la scorza di mezzo limone tritati, poi unite 50 g di sale fino. Per carni bianche e di maiale.
<h2>Sale al finocchietto</h2>
Mescolate il sale con un cucchiaio di finocchietto tritato, due rametti di cerfoglio e un pezzetto di scorza di limone, sempre tritati, completate con 5-6 grani di pepe bianco pestati e versate nei barattoli. Perfetto per pesci e verdure.','Sale aromatizzato fai da te, basta un attimo!','Con erbe, spezie e agrumi: ci sono tante idee per dare al nostro sale da cucina un tocco in più e rendere i nostri piatti più ricchi di gusto in modo semplice e veloce. Ecco qualche ricetta e i consigli per prepararlo','publish','closed','closed','','sale-aromatizzato-fai-da-te-basta-un-attimo','','','2016-06-10 07:02:20','2016-06-10 05:02:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=54570',0,'cp-tutorial','',0),
	 (39,'2016-06-10 05:51:01','2016-06-10 03:51:01','«Solo <strong>settima</strong>?» La reazione del bolognese alla notizia che la sua città è settimana fra quelle dove si mangia meglio al mondo potrebbe essere questa. In realtà è ben più che un onore essere l’unica italiana nella classifica stilata del britannico <a href="http://www.telegraph.co.uk/travel/food-and-wine-holidays/The-worlds-best-cities-for-foodies/" target="_blank"><strong>Telegraph</strong> </a>e anche fra le prime non grandi capitali.
<strong>Mortadella e ragù</strong>, i classici dunque, sono citati ovviamente. E anche la famigerata bolognese sauce. Nessuno in città accetterà mai gli spaghetti bolognese, ma il condimento esiste e se ne va orgogliosi. Così si legge: «<strong>Bologna</strong> è conosciuta come La Grassa per il suo cibo, conosciuto come fra i migliori della nazione…La sua posizione nel cuore del Nord Italia le dà la possibilità di avere prodotti dalle città vicine come il Parmigiano Reggiano e il prosciutto di Parma. Negozi, mercati, street food e trattoria».
In testa alla classifica c’è l’Oriente . La vietnamita <strong>Hanoi</strong> ha conquistato anche il presidente degli Stati Uniti Barack Obama. Lo si è visto mangiare noodles da appena 6 euro la settimana scorsa e il cibo di strada è proprio la sua forza, in tutte le classifiche internazionali. Tutto l’opposto di <strong>Tokyo</strong>, seconda nella classifica, che è la città con più stelle Michelin al mondo. E non è solo sushi. Terzo posto per Londra, una città Britannica con locali fra i 50 migliori ristoranti al mondo, che copre tutte le cucine regionali al mondo.
Tutt’altra storia quella di <strong>Jaipur</strong> che rappresenta la cucina della patria dei signori del Rajasthan. C’è da aspettarsi carne e curry. Si raccomanda il Laal maas: Rajasthani capra al curry. Ancora diversa quella di <strong>New York</strong> dove gli chef innovano sempre. Da non perdere le ostriche al Grand Central Oyster Bar alla stazione e la carne a Brooklyn da Peter Luger dal 1887. Al sesto posto, davanti a Bologna, i leggendari asados e il vino di <strong>Mendoza</strong>, in Argentina. Subito alle spalle del capoluogo emiliano c’è il meglio della gastronomia francese: Lione. Chiudono <strong>New Orleans</strong> e Bangkok, ancora Stati Uniti e Oriente.','Bologna nella top ten delle città dove si mangia meglio al mondo','Settima posizione per La Grassa nella classifica stilata dal britannico Telegraph. In testa c''è l''Oriente con Hanoi e Tokyo, in classifica anche due americane New York e New Orleans','inherit','closed','open','','54568-revision-v1','','','2016-06-10 05:51:01','2016-06-10 03:51:01','',54568,'http://old.lacucinaitaliana.it/54568-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-06-10 06:07:58','2016-06-10 04:07:58','«Solo <strong>settima</strong>?» La reazione del bolognese alla notizia che la sua città è settimana fra quelle dove si mangia meglio al mondo potrebbe essere questa. In realtà è ben più che un onore essere l’unica italiana nella classifica stilata del britannico <a href="http://www.telegraph.co.uk/travel/food-and-wine-holidays/The-worlds-best-cities-for-foodies/" target="_blank"><strong>Telegraph</strong> </a>e anche fra le prime non grandi capitali.

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<strong>Mortadella e ragù</strong>, i classici dunque, sono citati ovviamente. E anche la famigerata bolognese sauce. Nessuno in città accetterà mai gli spaghetti bolognese, ma il condimento esiste e se ne va orgogliosi. Così si legge: «<strong>Bologna</strong> è conosciuta come La Grassa per il suo cibo, conosciuto come fra i migliori della nazione…La sua posizione nel cuore del Nord Italia le dà la possibilità di avere prodotti dalle città vicine come il Parmigiano Reggiano e il prosciutto di Parma. Negozi, mercati, street food e trattoria».

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In testa alla classifica c’è l’Oriente . La vietnamita <strong>Hanoi</strong> ha conquistato anche il presidente degli Stati Uniti Barack Obama. Lo si è visto mangiare noodles da appena 6 euro la settimana scorsa e il cibo di strada è proprio la sua forza, in tutte le classifiche internazionali. Tutto l’opposto di <strong>Tokyo</strong>, seconda nella classifica, che è la città con più stelle Michelin al mondo. E non è solo sushi. Terzo posto per Londra, una città Britannica con locali fra i 50 migliori ristoranti al mondo, che copre tutte le cucine regionali al mondo.

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Tutt’altra storia quella di <strong>Jaipur</strong> che rappresenta la cucina della patria dei signori del Rajasthan. C’è da aspettarsi carne e curry. Si raccomanda il Laal maas: Rajasthani capra al curry. Ancora diversa quella di <strong>New York</strong> dove gli chef innovano sempre. Da non perdere le ostriche al Grand Central Oyster Bar alla stazione e la carne a Brooklyn da Peter Luger dal 1887. Al sesto posto, davanti a Bologna, i leggendari asados e il vino di <strong>Mendoza</strong>, in Argentina. Subito alle spalle del capoluogo emiliano c’è il meglio della gastronomia francese: Lione. Chiudono <strong>New Orleans</strong> e Bangkok, ancora Stati Uniti e Oriente.','Bologna nella top ten delle città dove si mangia meglio al mondo','Settima posizione per La Grassa nella classifica stilata dal britannico Telegraph. In testa c''è l''Oriente con Hanoi e Tokyo, in classifica anche due americane New York e New Orleans','inherit','closed','open','','54568-revision-v1','','','2016-06-10 06:07:58','2016-06-10 04:07:58','',54568,'http://old.lacucinaitaliana.it/54568-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-06-10 06:57:43','2016-06-10 04:57:43','Dall’Umbria al Piemote,ma almeno si resta in Italia. Le caramelle <strong>Rossana</strong>, quelle con il nome dell’amata da Cyrano, passano dalla <strong>Nestlé</strong> all’astigiana <strong>Fida</strong> insieme al resto del ramo d’azienda relativo alle caramelle in cui ci sono Fondenti, Glacia, Fruttallegre, Lemoncella e Spicchi.

L’accordo preliminare è stato firmato dopo il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/addio-alle-caramelle-rossana/">timore dei mesi scorsi</a>. C’era l’allarme che le <strong>caramelle</strong> sparissero perché la multinazionale francese era pronta a salutare il marchio storico o comunque a non investire nelle caramelle dalla confezione rossa. Si erano levati scudi contro l’idea del dare l’addio alle caramelle sempre nella borsa della nonna con <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/una-petizione-per-le-rossana/"><strong>petizioni su change.org e pagine Facebook</strong></a>.

Le Rossana, nate a <strong>Perugia</strong> novanta anni fa, mettono insieme latte, mandorle e nocciole e hanno trovato casa all’interno dello stabilimento Fida di Castagnole delle Lanze. L’azienda, nata nel 1973, produce esclusivamente caramelle come Sanagola e Charms, è ha <strong>una quota di mercato del 3,5%</strong>, con un fatturato di circa 15 milioni di euro. Spiega l’amministratore delegato Eugenio Pinci: «Siamo orgogliosi dell''accordo raggiunto oggi che, grazie a significative sinergie tecnologiche, produttive e commerciali, ci consente di rafforzare la nostra posizione sul mercato ampliando il nostro portafoglio prodotti con brand storici molto amati. Siamo pronti a investire risorse umane ed economiche nel loro sviluppo e nella loro valorizzazione».','Rossana: la storia continua... in Italia','Nuova puntata della telenovela delle caramelle con la confezione rossa. Restano italiane, ma dall''Umbria si trasferiscono in Piemonte','publish','closed','closed','','rossana-la-storia-continua-in-italia','','','2016-06-10 06:57:43','2016-06-10 04:57:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=54573',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2016-06-10 06:42:44','2016-06-10 04:42:44','Gli <em>Europei di calcio</em> si avvicinano, <strong>dal 10 giugno al 10 luglio</strong> ogni sera ci sarà una partita. Cosa mangiare, allora, attingendo dal buffet mentre si tifa per gli Azzurri o si guardano le partite delle altre nazionali? Per un popolo di sportivi “seduti” come gli italiani (in cui lo sport piace assai più guardarlo che farlo), alla dieta bilanciata e rigorosa che gli atleti devono seguire in queste occasioni, corrisponde, negli spettatori televisivi, tutto l''opposto: tra <strong>panini super-farciti, hamburger e patatine fritte, è il festival del junk food</strong>, o al massimo della <strong>pizza</strong> da asporto innaffiata da fiumi di birra gelata. Aveva visto giusto il <strong>Paolo Villaggio</strong> del <em>Secondo tragico Fantozzi,</em> con quella famosa “<strong>frittatona di cipolle</strong> per la quale andava pazzo, familiare di Peroni gelata, tifo indiavolato e rutto libero”. Eppure anche sul divano, davanti alla TV, le <strong>alternative sane e gustose</strong> non mancano. Magari gustandosi la partita con gli <strong>amici</strong> e ricorrendo a un pratico buffet. Proviamo allora a schierare, a tavola, la nostra formazione, basandoci su un contiano <strong>3-5-2.</strong>

','Un buffet agli Europei? Ecco la formazione ideale!','Basta cibi-spazzatura e frittatone fantozziane: una partita di calcio davanti alla TV si gusta meglio con gli amici e ricorrendo a uno schieramento di finger food in cui fantasia e tradizione convivono nel nome del gusto. Scoprite allora il nostro top 11','inherit','closed','open','','54291-autosave-v1','','','2016-06-10 06:42:44','2016-06-10 04:42:44','',54291,'http://old.lacucinaitaliana.it/54291-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (39,'2016-06-10 06:35:29','2016-06-10 04:35:29','Dall’Umbria al Piemote,ma almeno si resta in Italia. Le caramelle <strong>Rossana</strong>, quelle con il nome dell’amata da Cyrano, passano dalla <strong>Nestlé</strong> all’astigiana <strong>Fida</strong> insieme al resto del ramo d’azienda relativo alle caramelle in cui ci sono Fondenti, Glacia, Fruttallegre, Lemoncella e Spicchi.
L’accordo preliminare è stato firmato dopo il timore dei mesi scorsi. C’era l’allarme che le <strong>caramelle</strong> sparissero perché la multinazionale francese era pronta a salutare il marchio storico o comunque a non investire nelle caramelle dalla confezione rossa. Si erano levati scudi contro l’idea del dare l’addio alle caramelle sempre nella borsa della nonna con <strong>petizioni su change.org e pagine Facebook</strong>.
Le Rossana, nate a <strong>Perugia</strong> novanta anni fa, mettono insieme latte, mandorle e nocciole e hanno trovato casa all’interno dello stabilimento Fida di Castagnole delle Lanze. L’azienda, nata nel 1973, produce esclusivamente caramelle come Sanagola e Charms, è ha <strong>una quota di mercato del 3,5%</strong>, con un fatturato di circa 15 milioni di euro. Spiega l’amministratore delegato Eugenio Pinci: «Siamo orgogliosi dell''accordo raggiunto oggi che, grazie a significative sinergie tecnologiche, produttive e commerciali, ci consente di rafforzare la nostra posizione sul mercato ampliando il nostro portafoglio prodotti con brand storici molto amati. Siamo pronti a investire risorse umane ed economiche nel loro sviluppo e nella loro valorizzazione».','Le Rossana restano italiane','Nuova puntata della telenovela delle caramelle con la confezione rossa. Restano italiane, ma dall''Umbria si trasferiscono in Piemonte','inherit','closed','open','','54573-revision-v1','','','2016-06-10 06:35:29','2016-06-10 04:35:29','',54573,'http://old.lacucinaitaliana.it/54573-revision-v1/',0,'revision','',0),
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L’accordo preliminare è stato firmato dopo il timore dei mesi scorsi. C’era l’allarme che le <strong>caramelle</strong> sparissero perché la multinazionale francese era pronta a salutare il marchio storico o comunque a non investire nelle caramelle dalla confezione rossa. Si erano levati scudi contro l’idea del dare l’addio alle caramelle sempre nella borsa della nonna con <strong>petizioni su change.org e pagine Facebook</strong>.

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Le Rossana, nate a <strong>Perugia</strong> novanta anni fa, mettono insieme latte, mandorle e nocciole e hanno trovato casa all’interno dello stabilimento Fida di Castagnole delle Lanze. L’azienda, nata nel 1973, produce esclusivamente caramelle come Sanagola e Charms, è ha <strong>una quota di mercato del 3,5%</strong>, con un fatturato di circa 15 milioni di euro. Spiega l’amministratore delegato Eugenio Pinci: «Siamo orgogliosi dell''accordo raggiunto oggi che, grazie a significative sinergie tecnologiche, produttive e commerciali, ci consente di rafforzare la nostra posizione sul mercato ampliando il nostro portafoglio prodotti con brand storici molto amati. Siamo pronti a investire risorse umane ed economiche nel loro sviluppo e nella loro valorizzazione».','Le Rossana restano italiane','Nuova puntata della telenovela delle caramelle con la confezione rossa. Restano italiane, ma dall''Umbria si trasferiscono in Piemonte','inherit','closed','open','','54573-revision-v1','','','2016-06-10 06:35:47','2016-06-10 04:35:47','',54573,'http://old.lacucinaitaliana.it/54573-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-06-10 06:46:11','2016-06-10 04:46:11','','There''s nothing better like good match','There''s nothing better like good match','inherit','closed','open','','theres-nothing-better-like-good-match','','','2016-06-10 06:46:11','2016-06-10 04:46:11','',54291,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/cosa-mangiare-europoei.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2016-06-10 06:46:36','2016-06-10 04:46:36','In commercio esistono <strong>molti sali aromatizzati</strong>, ma se avete un po'' di tempo (non ne serve molto perché è un procedimento facile e veloce) potete provare <strong>a farli a casa</strong>. Si possono utilizzare<strong> erbe aromatiche</strong> (come il rosmarino), <strong>spezie</strong> (il peperoncino ad esempio), <strong>agrumi</strong> (dalle scorze di limone a quelle di mandarino) oppure tutte queste cose insieme. I vostri piatti avranno sicuramente un <strong>tocco di sapore in più</strong>: questo tipo di sale, a seconda di quello che abbiamo utilizzato per aromatizzarlo, si può usare <strong>sulla carne, sul pesce e sulle verdure</strong>. E il barattolo di sale, se ne utilizzate uno trasparente, sarà anche più <strong>bello da vedere</strong> quando vi capiterà di portarlo in tavola con gli ospiti.

Ecco qualche <strong>ricetta</strong> a partire da <strong>250 grammi</strong> di sale marino integrale grosso:
<h2>Sale al sedano</h2>
Frullate il sale con 6 foglie chiare di sedano, una foglia di alloro fresco, gli aghi di un ramo di rosmarino, un cucchiaino di foglie di maggiorana, la scorza di mezza arancia, una bacca di ginepro, tutto spezzettato. Per patate al forno e carni rosse grigliate.
<h2>Sale limonato</h2>
Mescolate il sale, le foglie di 5 rametti di timo limone e di 3 di timo comune, 5 foglie di erba cedrina (erba Luisa) e la scorza di mezzo limone tritati, poi unite 50 g di sale fino. Per carni bianche e di maiale.
<h2>Sale al finocchietto</h2>
Mescolate il sale con un cucchiaio di finocchietto tritato, due rametti di cerfoglio e un pezzetto di scorza di limone, sempre tritati, completate con 5-6 grani di pepe bianco pestati e versate nei barattoli. Perfetto per pesci e verdure.','Sale aromatizzato fai da te, basta un attimo!','Con erbe, spezie e agrumi: ci sono tante idee per dare al nostro sale da cucina un tocco in più e rendere i nostri piatti più ricchi di gusto in modo semplice e veloce. Ecco qualche ricetta e i consigli per prepararlo','inherit','closed','open','','54570-revision-v1','','','2016-06-10 06:46:36','2016-06-10 04:46:36','',54570,'http://old.lacucinaitaliana.it/54570-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-10 06:46:41','2016-06-10 04:46:41','Gli <em>Europei di calcio</em> si avvicinano, <strong>dal 10 giugno al 10 luglio</strong> ogni sera ci sarà una partita. Cosa mangiare, allora, attingendo dal buffet mentre si tifa per gli Azzurri o si guardano le partite delle altre nazionali? Per un popolo di sportivi “seduti” come gli italiani (in cui lo sport piace assai più guardarlo che farlo), alla dieta bilanciata e rigorosa che gli atleti devono seguire in queste occasioni, corrisponde, negli spettatori televisivi, tutto l''opposto: tra <strong>panini super-farciti, hamburger e patatine fritte, è il festival del junk food</strong>, o al massimo della <strong>pizza</strong> da asporto innaffiata da fiumi di birra gelata. Aveva visto giusto il <strong>Paolo Villaggio</strong> del <em>Secondo tragico Fantozzi,</em> con quella famosa “<strong>frittatona di cipolle</strong> per la quale andava pazzo, familiare di Peroni gelata, tifo indiavolato e rutto libero”. Eppure anche sul divano, davanti alla TV, le <strong>alternative sane e gustose</strong> non mancano. Magari gustandosi la partita con gli <strong>amici</strong> e ricorrendo a un pratico buffet. Proviamo allora a schierare, a tavola, la nostra formazione, basandoci su un contiano <strong>3-5-2.</strong>

','Un buffet agli Europei? Ecco la formazione ideale!','Basta cibi-spazzatura e frittatone fantozziane: una partita di calcio davanti alla TV si gusta meglio con gli amici e ricorrendo a uno schieramento di finger food in cui fantasia e tradizione convivono nel nome del gusto. Scoprite allora il nostro top 11','inherit','closed','open','','54291-revision-v1','','','2016-06-10 06:46:41','2016-06-10 04:46:41','',54291,'http://old.lacucinaitaliana.it/54291-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-10 17:18:49','2016-06-10 15:18:49','Avrete di certo notato che il tè freddo fatto in casa dopo qualche ora <strong>diventa amaro</strong> e non ha più un sapore gradevole.
Non dipende dalla qualità del tè, né alla tipologia, tantomeno dalla temperatura del frigorifero o dall’aggiunta o meno di ghiaccio e limone.
Il <strong>segreto sta proprio nella preparazione</strong> di questa bevanda.

Per preparare un ottimo tè freddo non basta far raffreddare il tè dopo averlo dolcificato a piacere, ma bisogna proprio prepararlo in modo diverso <strong>partendo da uno sciroppo di zucchero</strong> e non semplicemente da acqua bollente (sempre che non siate amanti del tè al naturale, senza l’aggiunta di nessun tipo di dolcificante).

Ecco dunque alcuni <strong>passaggi fondamentali</strong> per preparare un litro di tè freddo <strong>ottimo anche dopo due giorni in frigorifero.</strong>

1. Per prima cosa mettete a bollire un litro di acqua in un pentolino di acciaio con il coperchio.

2. Quando l’acqua è quasi giunta a bollore aggiungete 3 cucchiai di zucchero (meglio quello di canna) e ricoprite con il coperchio fino a quando l’acqua non inizierà a bollire.

3. Poi spegnete il fuoco e aggiungete 3 bustine di tè a piacere e lasciatele in infusione per 5 minuti.

4. Se utilizzate foglie secche di tè (senza bustina) filtratele bene dopo l’infusione.

5. Quando il tè sarà freddo potete trasferirlo in una bottiglia di vetro.

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&nbsp;','Tè freddo: come prepararlo in casa','Un bicchiere di tè freddo è l''ideale quando fa caldo. Per una bevanda fai da te (che non diventi cattiva dopo due giorni in frigo) vi sveliamo qualche trucchetto.','inherit','closed','open','','54174-autosave-v1','','','2016-06-10 17:18:49','2016-06-10 15:18:49','',54174,'http://old.lacucinaitaliana.it/54174-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-10 17:10:14','2016-06-10 15:10:14','«Solo <strong>settima</strong>?» La reazione del bolognese alla notizia che la sua città è settima fra quelle dove si mangia meglio al mondo potrebbe essere questa. In realtà è ben più che un onore essere l’unica italiana nella classifica stilata del britannico <a href="http://www.telegraph.co.uk/travel/food-and-wine-holidays/The-worlds-best-cities-for-foodies/" target="_blank"><strong>Telegraph</strong> </a>e anche fra le prime non grandi capitali.

<strong>Mortadella e ragù</strong>, i classici dunque, sono citati ovviamente. E anche la famigerata "bolognese sauce". Nessuno in città accetterà mai gli "spaghetti alla bolognese", ma il condimento esiste e se ne va orgogliosi. Così si legge: «<strong>Bologna</strong> è conosciuta come La Grassa per il suo cibo, tra i migliori della nazione…La sua posizione nel cuore del Nord Italia le dà la possibilità di avere prodotti dalle città vicine come il Parmigiano Reggiano e il prosciutto di Parma. Negozi, mercati, street food e trattoria».
In testa alla classifica c’è l’Oriente . La vietnamita <strong>Hanoi</strong> ha conquistato anche il presidente degli Stati Uniti Barack Obama. Lo si è visto mangiare noodles da appena 6 euro la settimana scorsa. E il cibo di strada è proprio la sua forza, in tutte le classifiche internazionali. Tutto l’opposto di <strong>Tokyo</strong>, seconda nella classifica, che è la città con più stelle Michelin al mondo. E non si tratta solo di sushi. Terzo posto per <strong>Londra</strong>, una città Britannica con locali fra i 50 migliori ristoranti al mondo, che copre tutte le cucine regionali del pianeta.
Tutt’altra storia quella di <strong>Jaipur</strong> che rappresenta la cucina della patria dei signori del Rajasthan. C’è da aspettarsi carne e curry. Si raccomanda il Laal maas: Rajasthani capra al curry. Ancora diversa quella di <strong>New York</strong> dove gli chef innovano sempre. Da non perdere le ostriche al Grand Central Oyster Bar alla stazione e la carne a Brooklyn da Peter Luger dal 1887. Al sesto posto, davanti a Bologna, i leggendari asados e il vino di <strong>Mendoza</strong>, in Argentina. Subito alle spalle del capoluogo emiliano c’è il meglio della gastronomia francese: Lione. Chiudono <strong>New Orleans</strong> e Bangkok, ancora Stati Uniti e Oriente.','Bologna nella top ten delle città dove si mangia meglio al mondo','Settima posizione per La Grassa nella classifica stilata dal britannico Telegraph. In testa c''è l''Oriente con Hanoi e Tokyo, in classifica anche due americane New York e New Orleans','inherit','closed','open','','54568-autosave-v1','','','2016-06-10 17:10:14','2016-06-10 15:10:14','',54568,'http://old.lacucinaitaliana.it/54568-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-10 06:56:25','2016-06-10 04:56:25','Dall’Umbria al Piemote,ma almeno si resta in Italia. Le caramelle <strong>Rossana</strong>, quelle con il nome dell’amata da Cyrano, passano dalla <strong>Nestlé</strong> all’astigiana <strong>Fida</strong> insieme al resto del ramo d’azienda relativo alle caramelle in cui ci sono Fondenti, Glacia, Fruttallegre, Lemoncella e Spicchi.

L’accordo preliminare è stato firmato dopo il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/addio-alle-caramelle-rossana/">timore dei mesi scorsi</a>. C’era l’allarme che le <strong>caramelle</strong> sparissero perché la multinazionale francese era pronta a salutare il marchio storico o comunque a non investire nelle caramelle dalla confezione rossa. Si erano levati scudi contro l’idea del dare l’addio alle caramelle sempre nella borsa della nonna con <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/una-petizione-per-le-rossana/"><strong>petizioni su change.org e pagine Facebook</strong></a>.

Le Rossana, nate a <strong>Perugia</strong> novanta anni fa, mettono insieme latte, mandorle e nocciole e hanno trovato casa all’interno dello stabilimento Fida di Castagnole delle Lanze. L’azienda, nata nel 1973, produce esclusivamente caramelle come Sanagola e Charms, è ha <strong>una quota di mercato del 3,5%</strong>, con un fatturato di circa 15 milioni di euro. Spiega l’amministratore delegato Eugenio Pinci: «Siamo orgogliosi dell''accordo raggiunto oggi che, grazie a significative sinergie tecnologiche, produttive e commerciali, ci consente di rafforzare la nostra posizione sul mercato ampliando il nostro portafoglio prodotti con brand storici molto amati. Siamo pronti a investire risorse umane ed economiche nel loro sviluppo e nella loro valorizzazione».','Rossana: la storia continua in Italia','Nuova puntata della telenovela delle caramelle con la confezione rossa. Restano italiane, ma dall''Umbria si trasferiscono in Piemonte','inherit','closed','open','','54573-autosave-v1','','','2016-06-10 06:56:25','2016-06-10 04:56:25','',54573,'http://old.lacucinaitaliana.it/54573-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-10 06:57:43','2016-06-10 04:57:43','Dall’Umbria al Piemote,ma almeno si resta in Italia. Le caramelle <strong>Rossana</strong>, quelle con il nome dell’amata da Cyrano, passano dalla <strong>Nestlé</strong> all’astigiana <strong>Fida</strong> insieme al resto del ramo d’azienda relativo alle caramelle in cui ci sono Fondenti, Glacia, Fruttallegre, Lemoncella e Spicchi.

L’accordo preliminare è stato firmato dopo il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/addio-alle-caramelle-rossana/">timore dei mesi scorsi</a>. C’era l’allarme che le <strong>caramelle</strong> sparissero perché la multinazionale francese era pronta a salutare il marchio storico o comunque a non investire nelle caramelle dalla confezione rossa. Si erano levati scudi contro l’idea del dare l’addio alle caramelle sempre nella borsa della nonna con <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/una-petizione-per-le-rossana/"><strong>petizioni su change.org e pagine Facebook</strong></a>.

Le Rossana, nate a <strong>Perugia</strong> novanta anni fa, mettono insieme latte, mandorle e nocciole e hanno trovato casa all’interno dello stabilimento Fida di Castagnole delle Lanze. L’azienda, nata nel 1973, produce esclusivamente caramelle come Sanagola e Charms, è ha <strong>una quota di mercato del 3,5%</strong>, con un fatturato di circa 15 milioni di euro. Spiega l’amministratore delegato Eugenio Pinci: «Siamo orgogliosi dell''accordo raggiunto oggi che, grazie a significative sinergie tecnologiche, produttive e commerciali, ci consente di rafforzare la nostra posizione sul mercato ampliando il nostro portafoglio prodotti con brand storici molto amati. Siamo pronti a investire risorse umane ed economiche nel loro sviluppo e nella loro valorizzazione».','Rossana: la storia continua... in Italia','Nuova puntata della telenovela delle caramelle con la confezione rossa. Restano italiane, ma dall''Umbria si trasferiscono in Piemonte','inherit','closed','open','','54573-revision-v1','','','2016-06-10 06:57:43','2016-06-10 04:57:43','',54573,'http://old.lacucinaitaliana.it/54573-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Ecco qualche <strong>ricetta</strong> a partire da <strong>250 grammi</strong> di sale marino integrale grosso:
<h2>Sale al sedano</h2>
Frullate il sale con 6 foglie chiare di sedano, una foglia di alloro fresco, gli aghi di un ramo di rosmarino, un cucchiaino di foglie di maggiorana, la scorza di mezza arancia, una bacca di ginepro, tutto spezzettato. Per patate al forno e carni rosse grigliate.
<h2>Sale limonato</h2>
Mescolate il sale, le foglie di 5 rametti di timo limone e di 3 di timo comune, 5 foglie di erba cedrina (erba Luisa) e la scorza di mezzo limone tritati, poi unite 50 g di sale fino. Per carni bianche e di maiale.
<h2>Sale al finocchietto</h2>
Mescolate il sale con un cucchiaio di finocchietto tritato, due rametti di cerfoglio e un pezzetto di scorza di limone, sempre tritati, completate con 5-6 grani di pepe bianco pestati e versate nei barattoli. Perfetto per pesci e verdure.','Sale aromatizzato fai da te, basta un attimo!','Con erbe, spezie e agrumi: ci sono tante idee per dare al nostro sale da cucina un tocco in più e rendere i nostri piatti più ricchi di gusto in modo semplice e veloce. Ecco qualche ricetta e i consigli per prepararlo','inherit','closed','open','','54570-revision-v1','','','2016-06-10 06:59:56','2016-06-10 04:59:56','',54570,'http://old.lacucinaitaliana.it/54570-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-10 07:00:24','2016-06-10 05:00:24','Un bicchiere di tè freddo è l''ideale quando il sole picchia. Non compratelo, fatelo in casa. Vi sveliamo qualche trucchetto.

Avrete di certo notato che il tè freddo fatto in casa dopo qualche ora diventa amaro e non ha più un sapore gradevole.
Non dipende dalla qualità del tè, né alla tipologia, tantomeno dalla temperatura del frigorifero o dall’aggiunta o meno di ghiaccio e limone.
Il segreto sta proprio nella preparazione di questa bevanda.

Per preparare un ottimo tè freddo non basta far raffreddare il tè dopo averlo dolcificato a piacere, ma bisogna proprio prepararlo in modo diverso partendo da uno sciroppo di zucchero e non semplicemente da acqua bollente.  Ma se siete amanti del tè al naturale, senza l’aggiunta di nessun tipo di dolcificante, ovviamente questo articolo non fa al caso vostro.

Ecco, quindi, alcuni passaggi fondamentali per preparare un litro di tè freddo ottimo anche dopo due giorni in frigorifero.

1. Per prima cosa mettete a bollire un litro di acqua in un pentolino di acciaio con il coperchio.

2. Quando l’acqua è quasi giunta a bollore aggiungete 3 cucchiai di zucchero (meglio quello di canna) e ricoprite con il coperchio fino a quando l’acqua non inizierà a bollire.

3. Poi spegnete il fuoco e aggiungete 3 bustine di tè a piacere e lasciatele in infusione per 5 minuti.

4. Se utilizzate foglie secche di tè (senza bustina) filtratele bene dopo l’infusione.

5. Quando il tè sarà freddo potete trasferirlo in una bottiglia di vetro.

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&nbsp;','Tè freddo: come prepararlo in casa','','inherit','closed','open','','54174-revision-v1','','','2016-06-10 07:00:24','2016-06-10 05:00:24','',54174,'http://old.lacucinaitaliana.it/54174-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-10 07:10:31','2016-06-10 05:10:31','','fantozzi-partita-calcio-tv','','inherit','closed','open','','fantozzi-partita-calcio-tv','','','2016-06-10 07:10:31','2016-06-10 05:10:31','',54291,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/fantozzi-partita-calcio-tv.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-06-10 07:10:43','2016-06-10 05:10:43','Gli <em>Europei di calcio</em> si avvicinano, <strong>dal 10 giugno al 10 luglio</strong> ogni sera ci sarà una partita. Cosa mangiare, allora, attingendo dal buffet mentre si tifa per gli Azzurri o si guardano le partite delle altre nazionali? Per un popolo di sportivi “seduti” come gli italiani (in cui lo sport piace assai più guardarlo che farlo), alla dieta bilanciata e rigorosa che gli atleti devono seguire in queste occasioni, corrisponde, negli spettatori televisivi, tutto l''opposto: tra <strong>panini super-farciti, hamburger e patatine fritte, è il festival del junk food</strong>, o al massimo della <strong>pizza</strong> da asporto innaffiata da fiumi di birra gelata. Aveva visto giusto il <strong>Paolo Villaggio</strong> del <em>Secondo tragico Fantozzi,</em> con quella famosa “<strong>frittatona di cipolle</strong> per la quale andava pazzo, familiare di Peroni gelata, tifo indiavolato e rutto libero”. Eppure anche sul divano, davanti alla TV, le <strong>alternative sane e gustose</strong> non mancano. Magari gustandosi la partita con gli <strong>amici</strong> e ricorrendo a un pratico buffet. Proviamo allora a schierare, a tavola, la nostra formazione, basandoci su un contiano <strong>3-5-2.</strong>','Un buffet agli Europei? Ecco la formazione ideale!','Basta cibi-spazzatura e frittatone fantozziane: una partita di calcio davanti alla TV si gusta meglio con gli amici e ricorrendo a uno schieramento di finger food in cui fantasia e tradizione convivono nel nome del gusto. Scoprite allora il nostro top 11','inherit','closed','open','','54291-revision-v1','','','2016-06-10 07:10:43','2016-06-10 05:10:43','',54291,'http://old.lacucinaitaliana.it/54291-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (6815,'2016-06-14 02:17:55','2016-06-14 00:17:55','Alla fine, gli <strong>Aretini</strong> hanno scelto. No, non stiamo parlando di politica. Ma del <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piatti-tipici-arezzo/">concorso</a></strong> indetto su Facebook dalle associazioni di cuochi, ristoratori e operatori turistici della provincia toscana per individuare<strong> “il” piatto tipico</strong> della zona. Ed eccolo a sorpresa, quello che nessun sondaggio o exit poll aveva previsto: hanno vinto i <strong>crostini neri</strong>, con 541 voti. <strong>Secondo posto per i maccheroni con l''ocio</strong> (312 voti), <strong>terzi i fegatelli</strong> (283 voti). Sono stati migliaia i voti pervenuti a <strong>Cofesercenti, Associazione cuochi e gruppo Facebook “Mangiare bene e spendere poco, idee per Arezzo e provincia”</strong>. La batteria di candidati era nutrita e agguerritissima: bistecca con l’acciugata, crostini neri, fegatelli, acquacotta, scottiglia, tortelli di patate, coniglio in porchetta, maccheroni con l’ocio, pulezze e salsicce, tagliatelle con il sugo di coniglio, rocchini di sedano con sugo di pollo, stufato alla sangiovannese, minestra di ceci con tagliolini, baldino, bringoli al sugo finto, crostini con il cavolo nero, farinata gialla e grifi.
<h2>Crostini: quando non erano un antipasto</h2>
Alla vigilia, l''originalità di piatti come la <strong>bistecca con l''acciugata</strong>, la <strong>scottiglia</strong> (una sorta di “cacciucco di terra”) o i<strong> tortelli di patate del Casentino</strong>, sembrava restringere il cerchio dei più probabili candidati alla vittoria. E invece no, ad Arezzo <strong>ha vinto la “toscanità” del crostino nero</strong>. Leggiamo la presentazione ufficiale di questo piatto, che d''ora in poi comparirà in tutti i ristoranti che hanno aderito alla bella iniziativa: “Non c''era giorno di festa che nelle cucine <strong>contadine</strong> aretine non vedesse il crostino nero, a base di fegatini di pollo. Un tempo non un antipasto, ma un modo concreto per poter mangiare con un prodotto secondario tanto pane. Gli ingredienti sono quanto mai vari a partire dal <strong>pane</strong>, un tempo quello comune, adesso spesso frusta da crostini, bagnata nel brodo, come da tradizione. Ma c''è chi il pane lo tosta o chi al brodo unisce il vinsanto. E poi la salsa: agli immancabili fegatini si può sposare la <strong>milza di vitellone</strong>, e in alcune zone aggiungere anche un po'' di <strong>macinato</strong>. Indispensabili <strong>capperi e acciughe</strong> per completare un viaggio festivo verso la bontà”.
<h2>Come prepararli</h2>
Ma qual è la <strong>ricetta “originale”</strong> dei crostini neri aretini? Difficile dirlo, perché ogni zona ha le sue tendenze e ogni famiglia custodisce la propria, personalissima, ricetta. Eccone, ad esempio una sulla quale ci si può mettere d''accordo: si tritano assieme <strong>capperi e acciughe</strong>; si prepara un <strong>brodo vegetale</strong>; in una padella con poco <strong>olio extravergine d''oliva</strong> (qualcuno mette anche il <strong>burro</strong>) si fanno soffriggere <strong>cipolla</strong> e <strong>carota</strong> e poi si aggiungono <strong>fegatini di pollo, carne macinata di vitello, milza e salvia</strong>; si bagna con <strong>vino rosso o vinsanto.</strong> E si cuoce per mezz''ora, bagnando di tanto in tanto con il brodo vegetale. A questo punto si trita con il passatutto e si rimette in padella assieme al mix di capperi e acciughe, cuocendo per altri 15 minuti. Si serve, quindi, sul pane tostato, con un goccio d''olio extravergine d''oliva a crudo come tocco finale.
<h2>In principio fu il colombo</h2>
I crostini neri di Arezzo, come quelli del resto della Toscana, derivano probabilmente da un <strong>antico patè nato sulle tavole signorili del Medioevo</strong>. Nel <em><strong>Liber de coquina</strong></em>, il più antico dei trattati di cucina medievale d''Europa (redatto presso la corte angioina di <strong>Napoli</strong>, ma che raccoglie molti piatti utilizzati in tutte le corti italiane del tempo), si parla ad esempio di una “<strong>salsa pro columbis</strong>” preparata con <strong>fegatini di colombo o pollo</strong>, soffritti in padella nell''olio extravergine d''oliva (niente burro) e poi frullati. E infine serviti su pane abbrustolito bagnato con <strong>vino rosso e aceto</strong>, ben condito con sale e <strong>pepe</strong> nero. Altre versioni prevedevano l''utilizzo di <strong>carne di gru o di pavone</strong>, con l''aggiunta poi di spezie pregiate come lo <strong>zafferano</strong>, erbe aromatiche come la <strong>maggiorana</strong> e poi il quotatissimo, all''epoca, <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/agresto/">agresto</a></strong>.
<h2>Cosa dice l''Artusi</h2>
Da questo patè medievale, dunque potrebbero derivare gli odierni crostini toscani, citati anche dalla ricetta ottocentesca dell''<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/artusi-cucina-italiana/">Artusi</a></strong> che però, per il soffritto, al posto della semplice cipolla consigliava un <strong>“battutino” di scalogno, grasso di prosciutto, prezzemolo, sedano, carote</strong>, con il <strong>burro</strong> – qui sì – a fianco dell''olio extravergine d''oliva. E con l''aggiunta di<strong> funghi secchi tritati e pangrattato</strong> al posto di capperi e acciughe, due ingredienti comunque da sempre presenti nella cucina toscana. L''utilizzo della<strong> carne macinata di vitello</strong> sembra invece un apporto più <strong>recente</strong>, mentre quello della <strong>milza</strong> pare una <strong>peculiarità</strong> squisitamente <strong>aretina</strong>, condivisa (ma in proporzioni ribaltate rispetto ai fegatini di pollo) con l''area <strong>senese</strong>.','I crostini neri eletti piatto tipico per eccellenza di Arezzo','L''antipasto toscano ha vinto il concorso indetto su Facebook battendo altri 17 agguerritissimi concorrenti. Ecco ricetta e varianti di una pietanza antica e poverissima, nata però dall''evoluzione di un nobile patè che si consumava nei banchetti medievali','publish','closed','closed','','crostini-neri-eletti-piatto-tipico-di-arezzo','','','2016-06-14 02:17:55','2016-06-14 00:17:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=54597',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-06-10 07:40:19','2016-06-10 05:40:19','Alla fine, gli <strong>Aretini</strong> hanno scelto. No, non stiamo parlando di politica. Ma del <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piatti-tipici-arezzo/">concorso</a></strong> indetto su Facebook dalle associazioni di cuochi, ristoratori e e operatori turistici della provincia toscana per individuare<strong> “il” piatto tipico</strong> della zona. Ed eccolo, forse a sorpresa, che nessun sondaggio o exit poll aveva previsto: hanno vinto i <strong>crostini neri</strong>, con 541 voti. <strong>Secondo posto per i maccheroni con l''ocio</strong> (312 voti), <strong>terzi i fegatelli</strong> (283 voti). Sono stati migliaia i voti pervenuti a <strong>Cofesercenti, Associazione cuochi e gruppo Facebook “Mangiare bene e spendere poco, idee per Arezzo e provincia”</strong>. La batteria di candidati era nutrita e agguerritissima:<strong> bistecca con l’acciugata, crostini neri, fegatelli, acquacotta, scottiglia, tortelli di patate, coniglio in porchetta, maccheroni con l’ocio, pulezze e salsicce, tagliatelle con il sugo di coniglio, rocchini di sedano con sugo di pollo, stufato alla sangiovannese, minestra di ceci con tagliolini, baldino, bringoli al sugo finto, crostini con il cavolo nero, farinata gialla e grifi</strong>.
<h2>Quando non era un antipasto</h2>
Alla vigilia, l''originalità di piatti come la bistecca con l''acciugata, la scottiglia (una sorta di “cacciucco di terra”) o i tortelli di patate del Casentino, sembravano restringere a questi piatti il cerchio ristretto dei più probabili candidati alla vittoria. E invece no, ad Arezzo ha vinto la “toscanità” del crostino nero. Leggiamo la presentazione ufficiale di questo piatto, che d''ora in poi comparirà in tutti i ristoranti che hanno aderito alla bella iniziativa: “Non c''era giorno di festa che nelle cucine <strong>contadine</strong> aretine non vedesse il crostino nero, a base di fegatini di pollo. Un tempo non un antipasto, ma un modo concreto per poter mangiare con un prodotto secondario tanto pane. Gli ingredienti sono quanto mai vari a partire dal <strong>pane</strong>, un tempo quello comune, adesso spesso frusta da crostini, bagnata nel brodo, come da tradizione. Ma c''è chi il pane lo tosta o chi al brodo unisce il vinsanto. E poi la salsa: agli immancabili fegatini si può sposare la <strong>milza di vitellone</strong>, e in alcune zone aggiungere anche un po'' di <strong>macinato</strong>. Indispensabili <strong>capperi e acciughe</strong> per completare un viaggio festivo verso la bontà”.
<h2>Come prepararli</h2>
Ma qual è la <strong>ricetta “originale”</strong> dei crostini neri aretini? Difficile dirlo, perché ogni zona ha le sue tendenze e ogni famiglia custodisce la propria, personalissima, ricetta. Eccone, ad esempio una sulla quale ci si può mettere d''accordo: si tritano assieme <strong>capperi e acciughe</strong>; si prepara un <strong>brodo vegetale</strong>; in una padella con poco <strong>olio extravergine d''oliva</strong> (qualcuno mette anche il <strong>burro</strong>) si fanno soffriggere <strong>cipolla</strong> e <strong>carota</strong> e poi si aggiungono <strong>fegatini di pollo, carne macinata di vitello, milza e salvia</strong>; si bagna con <strong>vino rosso o vinsanto.</strong> E si cuoce per mezz''ora, bagnando di tanto in tanto con il brodo vegetale. A questo punto si trita con il passatutto e si rimette in padella assieme al mix di capperi e acciughe, cuocendo per altri 15 minuti. Si serve, quindi, sul pane tostato, con un goccio d''olio extravergine d''oliva a crudo come tocco finale.
<h2>In principio fu il colombo</h2>
I crostini neri di Arezzo, come quelli del resto della Toscana, derivano probabilmente da un <strong>antico patè nato sulle tavole signorili del Medioevo</strong>. Nel <em><strong>Liber de coquina</strong></em>, il più antico dei trattati di cucina medievale d''Europa (redatto presso la corte angioina di <strong>Napoli</strong>, ma che raccoglie molti piatti utilizzati in tutte le corti italiane del tempo), si parla ad esempio di una “<strong>salsa pro columbis</strong>” preparata con <strong>fegatini di colombo o pollo</strong>, soffritti in padella nell''olio extravergine d''oliva (niente burro) e poi frullati. E infine serviti su pane abbrustolito bagnato con <strong>vino rosso e aceto</strong>, ben condito con sale e <strong>pepe</strong> nero. Altre versioni prevedevano l''utilizzo di <strong>carne di gru o di pavone</strong>, con l''aggiunta poi di spezie pregiate come lo <strong>zafferano</strong>, erbe aromatiche come la <strong>maggiorana</strong> e poi il quotatissimo, all''epoca, <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/agresto/">agresto</a></strong>.
<h2>Cosa dice l''Artusi</h2>
Da questo patè medievale, dunque potrebbero derivare gli odierni crostini toscani, citati anche dalla ricetta ottocentesca dell''<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/artusi-cucina-italiana/">Artusi</a></strong> che però, per il soffritto, al posto della semplice cipolla consigliava un <strong>“battutino” di scalogno, grasso di prosciutto, prezzemolo, sedano, carote</strong>, con il <strong>burro</strong> – qui sì – a fianco dell''olio extravergine d''oliva. E con l''aggiunta di<strong> funghi secchi tritati e pangrattato</strong> al posto di capperi e acciughe, due ingredienti comunque da sempre presenti nella cucina toscana. L''utilizzo della<strong> carne macinata di vitello</strong> sembra invece un apporto più <strong>recente</strong>, mentre quello della <strong>milza</strong> pare una <strong>peculiarità</strong> squisitamente <strong>aretina</strong>, condivisa (ma in proporzioni ribaltate rispetto ai fegatini di pollo) con l''area <strong>senese</strong>.

Di Massimo Lanari','Crostini neri, sono loro i vincitori del “festival” aretino','L''antipasto toscano eletto “piatto tipico” della provincia di Arezzo, battendo altri 17 agguerritissimi concorrenti. Ecco ricetta e varianti di una pietanza antica e poverissima, nata però dall''evoluzione di un nobile patè che si consumava nei banchetti medievali','inherit','closed','open','','54597-revision-v1','','','2016-06-10 07:40:19','2016-06-10 05:40:19','',54597,'http://old.lacucinaitaliana.it/54597-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-10 08:08:59','2016-06-10 06:08:59','<strong>Giugno</strong>, voglia di festa, voglia d''estate. E, soprattutto, voglia di <strong>sagre</strong> per gustare il meglio della tradizione gastronomica italiana. Si parte<strong> mercoledì 1° giugno, e fino a domenica 5, con la<a href="http://www.festadelculatello.it/"> Sagra del culatello</a> a Zibello (Parma)</strong>, 31esima edizione dedicata a “sua maestà il culatello” con musica, mercatino medievale e festa della birra annessa. Un''idea del menù?<strong> Gnocco aperto a marchio Deco allo strolghino di culatello</strong>; tagliatelle al culatello, risotto al culatello, tortelli al culatello, delizie di culatello, anolini con fonduta di parmigiano e culatello, lasagne al culatello. Insomma, il modo miglior e per festeggiare questo straordinario prodotto della Bassa, ottenuto dalla coscia del suino, conosciuto già nel Medioevo e tanto amato da <strong>Verdi</strong> e <strong>D''Annunzio</strong>. Il suo segreto deriva dalle <strong>particolari condizioni climatiche</strong> di quest''area, tra le nebbie invernali e l''afa estiva, sulle rive del grande fiume in quel “mondo piccolo” descritto in maniera così vivace da Giovannino Guareschi.
<h2>La paranza non è una danza</h2>
<strong>Dal 10 al 12 giugno</strong>, se vi trovate nella zona di Roma, da non perdere la la<strong> <a href="http://www.prolocofiumicino.it/">Festa delle tradizioni marinare e la Sagra del pesce di Fiumicino</a></strong>, con la sua gigantesca<strong> padella dal diametro di 4 metri</strong>. Nella quale verranno preparate memorabili <strong>fritture di pesce</strong>: in tre giorni finiranno in padella non meno di 20 quintali di<strong> calamari, gamberi e pesce di paranza,</strong> ai quali si aggiungeranno le cozze e l''altro pesce pescato sulla costa laziale. La <strong>paranza</strong> sarà protagonista anche della<a href="http://www.associazionepuntatresino.it/"><strong> Sagra del pescato di paranza</strong> </a>a <strong>Lago di Castellabate (Salerno)</strong>, dove si potranno gustare ottime fritture di <strong>pesce azzurro fresco, pasta e fagioli con cozze, frittelle di mare,</strong> dolci tipici e altro ancora, accompagnati da buon vino locale.
<h2>Tra interiora e semolino</h2>
In Piemonte, <strong>dall''11 al 12 giugno, a Ferrere (Asti)</strong> ci sarà invece la <strong><a href="http://www.comune.ferrere.at.it/web-comuni-new/dettaglio_menu.aspx?categoria=proloco&amp;comune=Ferrere&amp;des=Pro%20Loco">Sagra del fritto misto piemontese</a></strong>. La ricetta tradizionale di questa antica pietanza prevede <strong>fegato di vitello, cervello, schienali e fettine di vitello, </strong>oltre a costolette d''agnello e salsiccia di maiale. Il tutto passato in farina, uova e pangrattato: accanto alla carne, però, non possono mancare gli amaretti piemontesi e i rombi di semolino dolce, anch''essi fritti!
<h2>I runditt della Val Vigezzo</h2>
Il<strong> 12 giugno</strong>, a <strong>Malesco (Verbania)</strong> ad essere protagonisti saranno i sapori della Val Vigezzo, tra cui i <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/runditt-val-vigezzo/">runditt</a></strong>. “<strong><a href="http://www.comune.malesco.vb.it/Leuzerie">Runditt, turtei e turte ad San Per</a></strong>” è il nome della manifestazione durante la quale si potranno assaporare le tipiche “pizze” locali, ossia i runditt, con tanto di laboratorio pratico per tramandare questa splendida tradizione; ma ci saranno anche i turtei, frittelle casalinghe e le turte ad San Per, che rimandano alla torta pane e latte.

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<h2>Cena a 4 mani a Milano: Torretta VS Boer</h2>
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<div class="column">

Cosa succede se in cucina si incontrano due cuochi come Eugenio Boer e Matteo Torretta?
Per scoprirlo, giovedì <strong>16 giugno alle ore 20 al ristorante “Asola|cucina sartoriale”</strong> andrà in scena uno show-off unico e insolito, per il quale non sono previste repliche...

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<h2>Sapore antico</h2>
Tra gli appuntamenti più rinomati che si possono trovare in giro per l''Italia, un posto d''onore spetta però al <strong><a href="http://ilmercatodellegaite.eu/">Mercato delle Gaite </a>di Bevagna (Perugia)</strong>, <strong>dal 16 al 26 giugno</strong>: dal punto di vista gastronomico, una vera gara di leccornie umbre –<strong> strangozzi, salsicce, tartufo</strong> e via di questo passo – tra le taverne allestite nei vicoli e nelle botteghe medievali, con personale in costume e un ambiente suggestivo. La festa sarà preceduta, l<strong>''11 giugno</strong>, da un “<strong>banchetto medievale</strong>” a base di “<strong>ciriege et bone herbe, fave et charne de porcho, menestra de ciceri, nochi de cascio fresco, brodetto saracenico, pere a lo vino, biscotti e ippocrasso</strong>”. Il tutto tra mercati e musicisti in costume e una vera e propria gara gastronomica tra le quattro “gaite” (quartieri) della cittadina umbra.','Fritto e Medioevo, il giugno delle sagre, degli eventi, delle cene stellate','Padelle giganti a Fiumicino, misto alla piemontese nell''astigiano, sua maestà il culatello e il Mercato delle Gaite a Bevagna: ecco cosa ci aspetta  questo mese in giro per l''Italia','inherit','closed','open','','53722-autosave-v1','','','2016-06-10 08:08:59','2016-06-10 06:08:59','',53722,'http://old.lacucinaitaliana.it/53722-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-06-10 08:09:30','2016-06-10 06:09:30','<strong>Giugno</strong>, voglia di festa, voglia d''estate. E, soprattutto, voglia di <strong>sagre</strong> per gustare il meglio della tradizione gastronomica italiana. Si parte<strong> mercoledì 1° giugno, e fino a domenica 5, con la<a href="http://www.festadelculatello.it/"> Sagra del culatello</a> a Zibello (Parma)</strong>, 31esima edizione dedicata a “sua maestà il culatello” con musica, mercatino medievale e festa della birra annessa. Un''idea del menù?<strong> Gnocco aperto a marchio Deco allo strolghino di culatello</strong>; tagliatelle al culatello, risotto al culatello, tortelli al culatello, delizie di culatello, anolini con fonduta di parmigiano e culatello, lasagne al culatello. Insomma, il modo miglior e per festeggiare questo straordinario prodotto della Bassa, ottenuto dalla coscia del suino, conosciuto già nel Medioevo e tanto amato da <strong>Verdi</strong> e <strong>D''Annunzio</strong>. Il suo segreto deriva dalle <strong>particolari condizioni climatiche</strong> di quest''area, tra le nebbie invernali e l''afa estiva, sulle rive del grande fiume in quel “mondo piccolo” descritto in maniera così vivace da Giovannino Guareschi.
<h2>La paranza non è una danza</h2>
<strong>Dal 10 al 12 giugno</strong>, se vi trovate nella zona di Roma, da non perdere la la<strong> <a href="http://www.prolocofiumicino.it/">Festa delle tradizioni marinare e la Sagra del pesce di Fiumicino</a></strong>, con la sua gigantesca<strong> padella dal diametro di 4 metri</strong>. Nella quale verranno preparate memorabili <strong>fritture di pesce</strong>: in tre giorni finiranno in padella non meno di 20 quintali di<strong> calamari, gamberi e pesce di paranza,</strong> ai quali si aggiungeranno le cozze e l''altro pesce pescato sulla costa laziale. La <strong>paranza</strong> sarà protagonista anche della<a href="http://www.associazionepuntatresino.it/"><strong> Sagra del pescato di paranza</strong> </a>a <strong>Lago di Castellabate (Salerno)</strong>, dove si potranno gustare ottime fritture di <strong>pesce azzurro fresco, pasta e fagioli con cozze, frittelle di mare,</strong> dolci tipici e altro ancora, accompagnati da buon vino locale.
<h2>Tra interiora e semolino</h2>
In Piemonte, <strong>dall''11 al 12 giugno, a Ferrere (Asti)</strong> ci sarà invece la <strong><a href="http://www.comune.ferrere.at.it/web-comuni-new/dettaglio_menu.aspx?categoria=proloco&amp;comune=Ferrere&amp;des=Pro%20Loco">Sagra del fritto misto piemontese</a></strong>. La ricetta tradizionale di questa antica pietanza prevede <strong>fegato di vitello, cervello, schienali e fettine di vitello, </strong>oltre a costolette d''agnello e salsiccia di maiale. Il tutto passato in farina, uova e pangrattato: accanto alla carne, però, non possono mancare gli amaretti piemontesi e i rombi di semolino dolce, anch''essi fritti!
<h2>I runditt della Val Vigezzo</h2>
Il<strong> 12 giugno</strong>, a <strong>Malesco (Verbania)</strong> ad essere protagonisti saranno i sapori della Val Vigezzo, tra cui i <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/runditt-val-vigezzo/">runditt</a></strong>. “<strong><a href="http://www.comune.malesco.vb.it/Leuzerie">Runditt, turtei e turte ad San Per</a></strong>” è il nome della manifestazione durante la quale si potranno assaporare le tipiche “pizze” locali, ossia i runditt, con tanto di laboratorio pratico per tramandare questa splendida tradizione; ma ci saranno anche i turtei, frittelle casalinghe e le turte ad San Per, che rimandano alla torta pane e latte.

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<h2>Cena a 4 mani a Milano: Torretta VS Boer</h2>
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Cosa succede se in cucina si incontrano due cuochi come Eugenio Boer e Matteo Torretta?
Per scoprirlo, giovedì <strong>16 giugno alle ore 20 al ristorante <a href="http://www.asolaristorante.it" target="_blank">“Asola|cucina sartoriale”</a></strong> andrà in scena uno show-off unico e insolito, per il quale non sono previste repliche... Non sarà infatti il classico mix di piatti iconici dell’uno e dell’altro, ma un percorso di quattro portate originali pensate e cucinate insieme dai due cuochi esclusivamente per quella serata.

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<h2>Sapore antico</h2>
Tra gli appuntamenti più rinomati che si possono trovare in giro per l''Italia, un posto d''onore spetta però al <strong><a href="http://ilmercatodellegaite.eu/">Mercato delle Gaite </a>di Bevagna (Perugia)</strong>, <strong>dal 16 al 26 giugno</strong>: dal punto di vista gastronomico, una vera gara di leccornie umbre –<strong> strangozzi, salsicce, tartufo</strong> e via di questo passo – tra le taverne allestite nei vicoli e nelle botteghe medievali, con personale in costume e un ambiente suggestivo. La festa sarà preceduta, l<strong>''11 giugno</strong>, da un “<strong>banchetto medievale</strong>” a base di “<strong>ciriege et bone herbe, fave et charne de porcho, menestra de ciceri, nochi de cascio fresco, brodetto saracenico, pere a lo vino, biscotti e ippocrasso</strong>”. Il tutto tra mercati e musicisti in costume e una vera e propria gara gastronomica tra le quattro “gaite” (quartieri) della cittadina umbra.','Fritto e Medioevo, il giugno delle sagre, degli eventi, delle cene stellate','Padelle giganti a Fiumicino, misto alla piemontese nell''astigiano, sua maestà il culatello e il Mercato delle Gaite a Bevagna: ecco cosa ci aspetta  questo mese in giro per l''Italia','inherit','closed','open','','53722-revision-v1','','','2016-06-10 08:09:30','2016-06-10 06:09:30','',53722,'http://old.lacucinaitaliana.it/53722-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-06-10 11:04:51','2016-06-10 09:04:51','Burger, pepe nero, olio di semi di girasole, cipolla rossa, lattuga, American Cheese e maionese sono gli ingredienti per potersi preparare home-made un vero burger gourmet, secondo la ricetta di Joe Bastianich. Una ricetta iconica creata ad hoc, ispirandosi alla Grande Mela, patria del vero hamburger. In occasione del debutto italiano della maionese Hellmann’s, Joe Bastianich, porta in Italia una ricetta New York Style – con maionese ovviamente. Hamburger alto 7 cm, e maionese, ecco il segreto!
<h2>Smashburger, la ricetta iconica</h2>
4 hamburger – alti circa 7 cm
2 cucchiai di olio di semi di girasole
sale fino e pepe nero da macinare al momento 2 panini da hamburger
1 cucchiai di burro

<em>Per Condire</em>
4 fette di American Cheese
4 fette di cipolla rossa tagliate spesse 4 foglie di lattuga
Maionese Hellmann’s

<em>Attrezzatura speciale</em>
• 2 spatole di acciaio piatte da piastra.
Mettere gli hamburger su una placca da forno e riporre in freezer per un massimo di 15 minuti. Nel frattempo scaldare – a fuoco medio alto - una piastra (oppure una pentola di ghisa o di pesante acciaio inox). Dopo aver tagliato a metà i panini, tostarli con un po’ di burro sul lato interno sulla piastra (o nella pentola) fino a doratura, circa 2 minuti quindi tenerli pronti all’uso.

Togliere i burger dal freezer quindi aumentare il calore della piastra e ungerla con un paio di cucchiai di olio fino quasi a farlo iniziare a fumare. Cuocere gli hamburger schiacciandoli con una pesante spatola piatta (o un batticarne) fino a farli raggiungere quasi la metà del loro spessore. Per la cottura saranno necessari indicativamente 1,5/2 minuti per lato. Dopo aver ben dorato un lato, aiutandosi con la spatola, girare il burger quindi salare e pepare sul lato cotto prima di aggiungere una fetta di formaggio su ognuno e proseguire la cottura per un altro minuto e mezzo/due.

Trasferire quindi i due burger sulla metà inferiore del panino, coprendo ognuno con una foglia di lattuga e cipolle grigliate prima di cospargere generosamente con maionese Hellmann’s e richiudere con la metà superiore. Servire immediatamente.','Smashburger: la ricetta iconica di Joe Bastianich','Hamburger alto 7 cm, e maionese, ecco il segreto per un panino in vero stile newyorkese – la ricetta passo passo firmata dal Masterchef americano','publish','closed','closed','','smashburger-la-ricetta-iconica-di-joe-bastianich','','','2017-02-10 08:38:41','2017-02-10 07:38:41','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=54601',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2016-06-10 08:12:25','2016-06-10 06:12:25','','Hellmann''s Burger Ricetta Iconica _Smashburger_by JB','','inherit','closed','open','','hellmanns-burger-ricetta-iconica-_smashburger_by-jb','','','2016-06-10 08:12:25','2016-06-10 06:12:25','',54601,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/Hellmanns-Burger-Ricetta-Iconica-_Smashburger_by-JB-.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (1917,'2016-06-13 09:47:03','2016-06-13 07:47:03','Che siano verdi o nere, <strong>le olive oltre ad essere un''ottima base per un aperitivo, possono diventare un ingrediente vero e proprio</strong> per cucinare pesci, carni, primi piatti o insalate di verdure o di cereali. Non tutte sono uguali però: ad ogni piatto corrisponde un tipo di oliva determinato, in salamoia o sott''olio, più dolce o più saporito. Ecco allora <strong>cinque ricette</strong> tutte da provare.
<h2><strong>Insalata di Pantelleria</strong></h2>
Per questa insalata veloce e facile da preparare occorrono olive nere saporite. Fate lessare 3 patate e tagliatele a fette. In una ciotola unite le patate, i pomodori insalatari tagliati a fettine, una cipolla rossa di Tropea, qualche foglia di basilico, le olive tagliate a pezzetti, un cucchiaio di capperi dissalati e 4 filetti di sgombro sgocciolati. Condite tutto con olio extravergine di oliva, origano e sale.
<h2><strong>Spaghetti pomodori, olive e mollica di pane dorata</strong></h2>
Un piatto titpico della tradizione siciliana, fatto con pomodori pachino e l''aggiunta della mollica di pane che viene fatta dorare con poco olio e uno spicchio di aglio. Iniziate facendo rosolare i pomodori in olio e aglio, aggiungete delle olive nere denocciolate e tagliate a pezzetti, lasciate cuocere per dieci minuti e poi aggiungete la mollica di pane che avrete fatto dorare in poco olio e uno spicchio di aglio. Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e poco prima che siano cotti scolateli e metteteli nella pentola con i pomodori e finite di cuocerli insieme al sugo. Servite con del basilico spezzettato.
<h2><strong>Focaccia scarola e olive nere</strong></h2>
Questa focaccia fa parte della tradizione meridionale e si può preparare con farina 00 o, meglio ancora, con una integrale o comunque meno raffinata della 00. Preparate la focaccia nel modo consueto, impastando 500 g di farina con 10 g di lievito di birra, due cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, 400 ml di acqua. Lasciate lievitare l''impasto per tutta la notte. Nel frattempo preparate il ripieno: pulite e tagliate la scarola, fatela appassire in una pentola con olio, uno spicchio di aglio e un filetto di acciuga dissalato. Fate attenzione che si asciughi tutta l''acqua lasciata dall''insalata, aggiungete le olive Taggiasche denocciolate e spegnete. Stendete ora la pasta in due dischi, uno poco più grande dell''altro, e foderate con quest''ultimo una teglia da forno precedentemente oliata. Farcite con il ripieno di scarola, chiudete con l''altro disco di pasta e spennellatene la superficie con poco olio. Infornate a 200° per venti minuti circa e poi servite.
<h2><strong>Orata alla ligure</strong></h2>
Per questo piatto sono indispensabili le olive Taggiasche, originarie della zona di Imperia. La ricetta si addice anche ad altri tipi di pesce, come la spigola, il dentice o il rombo. In una teglia da forno foderata con carta apposita disponete il filetto di pesce, aggiungete delle patate tagliate a fettine, dei pomodori ciliegia divisi a metà, qualche pinolo, le olive e infornate tutto a 180° per circa 20 minuti. Prima di servire condite con un filo di olio extravergine di oliva non troppo fruttato.
<h2><strong>Insalata di farro con melanzane, olive e peperoni</strong></h2>
Una proposta fresca, che può essere realizzata anche con altri cereali, come orzo o quinoa, per gli intolleranti al glutine. Si prepara in pochi minuti ed è un piatto gustoso e molto nutriente. Fate lessare il farro in abbondante acqua salata, scolatelo e sciacquatelo sotto l''acqua fredda. A parte, in una pentola, fate rosolare in tre cucchiai di olio dell''aglio, aggiungete la melanzana e il peperone tagliato a pezzetti e fate cuocere sino a che le verdure non saranno appassite. Aggiungete a questo punto delle mandorle tagliate a lamelle e le olive, verdi o nere, come preferite, l''importante è che siano dolci e non acidule. Aggiustate di sale, guarnite con tante foglie di basilico e unite le verdure al farro. Servite l''insalata tiepida o fredda.

E ora tante altre proposte dal nostro archivio:

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[ricetta recipe_id="1912"]','Olive nel piatto: quante cose si possono fare','Da nord a sud sono tantissimi i piatti che si possono preparare con le olive, dai sughi per la pasta alla carne, dalle focacce alle insalate. Ecco cinque ricette e qualche consiglio','publish','closed','closed','','cinque-ricette-con-le-olive','','','2016-06-13 09:47:03','2016-06-13 07:47:03','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=54606',0,'cp-tutorial','',0),
	 (46,'2016-06-10 09:52:10','2016-06-10 07:52:10','','Farro mantecato al pecorino e peperoni','','publish','closed','closed','','farro-mantecato-al-pecorino-e-peperoni','','','2016-06-10 09:52:47','2016-06-10 07:52:47','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=54607',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-06-10 09:45:07','2016-06-10 07:45:07','','Farro mantecato al pecorino e peperoni','','inherit','closed','open','','54607-revision-v1','','','2016-06-10 09:45:07','2016-06-10 07:45:07','',54607,'http://old.lacucinaitaliana.it/54607-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (46,'2016-06-10 10:10:02','2016-06-10 08:10:02','','Gramigna integrale con salsa al grana e zucchine','','publish','closed','closed','','gramigna-integrale-con-salsa-al-grana-e-zucchine','','','2016-06-10 10:10:02','2016-06-10 08:10:02','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=54624',0,'cp-ricetta','',0),
	 (47,'2016-06-13 05:16:27','2016-06-13 03:16:27','Ricordate i fasti dell’Estate Romana? La cultura sulle sponde del Tevere? Rimane ben poco. In attesa di un nuovo sindaco – il 19 giugno si voterà al ballottaggio – Roma dice no agli stand sotto il Tevere. Colpa di un pasticcio burocratico, nato dopo la realizzazione di un murales da parte dell’artista sudafricano William Kentridge, proprio sotto ponte Sisto. Nessuno si accorge che gli stand di Teverestate sarebbero stati proprio davanti all’opera e, appena montati i primi gazebo, inizia il bailamme. Foto sui giornali, residenti indignati, associazioni culturali l’una contro l’altra armate. Un tavolo tecnico cerca invano di ridistribuire gli stand, ma il risultato è che il numero si riduce e gli organizzatori lamentano di non starci più con i costi, perché se gli espositori diminuiscono, a quelli che rimangono bisogna chiedere di più. Risultato? Non se ne fa nulla.

<strong>Nell’anno del Giubileo, le sponde del Tevere rimarranno quindi senza quella cittadella a cui i romani e gli stranieri si erano abituati.</strong> Forse troppo commerciale, vero, però pur sempre polo di attrazione turistica, considerata la posizione, il panorama e il fascino del biondo Tevere. Bere un cocktail o una birra fredda, mangiare un panino, fumare un narghilè: non più con vista sull’Isola Tiberina.

Ma la città certamente non si ferma. E se l’Estate Romana tout-court resiste a fatica con i suoi cineforum e teatro (almeno!), <strong>ci pensano i privati a colmare il vuoto e organizzano manifestazioni in giro per la città</strong>. Insomma, niente paura: Roma è viva e i romani non hanno perso la voglia di divertirsi. Panem et circenses – soprattutto panem – non mancheranno, insieme a tanto buon vino e birra a fiumi.
<h2><strong><em>Calendario Estate 2016</em></strong></h2>
<strong>Festival Cerealia – 9/12 Giugno</strong>

Tre giorni per parlare dei cereali e della secolare unione fra i paesi del bacino del Mediterraneo, ripercorrendone la storia. Quest’anno <strong>la nazione ospite sarà il Marocco</strong>, con serate dedicate alla cerimonia del tè, alle spezie e ai lontani commerci, che risalgono ai tempi degli antichi romani. Ci saranno anche eventi nei mercati e visite archeologiche, nonchè cene a tema.

<a href="http://www.cerealialudi.org/" target="_blank">http://www.cerealialudi.org/</a>

<strong>Osteria Social Food – 10/12 Giugno</strong>

Gli osti più famosi di Roma e del Lazio, i produttori del Mercato della Terra, le botteghe equo-solidali: tutti uniti per parlare di cibo slow, <strong>nel Complesso dell’Ex Cartiera Latina</strong> (via Appia Antica, 42). L’ingresso è gratuito, poi si ritirano i buoni e si sceglie cosa assaggiare fra le proposte della tradizione degli osti. Solo per fare qualche nome, l’Oste della Bon’Ora di Grottaferrata, Tredici Gradi di Viterbo, Pro Loco Dol di Roma.

<strong>Vinòforum – 10/19 Giugno</strong>

Il Tevere c’è, ma in questo caso siamo all’altezza di Ponte Milvio. Si comincia venerdì 10 giugno <strong>al Lungotevere Maresciallo Diaz, con centinaia di cantine e decine di chef provenienti da tutto il mondo</strong>. Funziona così: si paga l’ingresso € 16 e si ottengono un bicchiere e un carnet da 10 degustazioni di vino. Libera scelta di girare fra gli stand per scegliere la propria top ten. Poi c’è il reparto food, che sarà animato da temporary restaurant (quattro nomi che cambiano ogni due giorni) che proporranno i loro piatti in versione street food. Poi ci saranno le cene stellate, pasteggiando a champagne (da prenotare) a poco più di ottanta euro a testa, oppure scegliendo fra i tanti star-chef non italiani che si cimenteranno con menù abbinati a cantine nostrane. Infine le serate in cui pizzaioli e chef stellati si cimenteranno nella creazione di pizze gourmet. Insomma, ce n’è per tutti i gusti e per tutte le tasche.

<a href="http://www.vinoforum.it/" target="_blank">http://www.vinoforum.it/</a>

<strong>Europei di Calcio 2016 – 10 Giugno/10 Luglio</strong>

Si comincia il 10, anche se la febbre del calcio comincerà a salire solo il 13 qui in Italia, quando la pattuglia azzurra scenderà in campo contro il Belgio. Il primo match che ci vede in campo sarà alle 21, quindi si preannuncia la ricerca spasmodica di maxischermi e situazioni en-plain-air per poter gustare la partita all’aperto, magari mangiando e bevendo qualcosa, che alle nostre latitudini la sera alle nove si cena. Scartata l’opzione Teverestate, bisogna ripiegare sui singoli locali di buona volontà. Uno di questi è il <strong>Monk Club</strong>, circolo Arci che occupa uno spazio di quasi 5mila metri quadri dalle parti del quartiere Portonaccio. Il suo grande giardino sarà aperto tutta l’estate e ci sarà il maxischermo per le partite. A San Lorenzo, invece, gli spazi dell’ex Dogana ospiteranno il <strong>Kino all’aperto</strong>. Il simpatico locale del Pigneto, famoso per la sua programmazione cinematografica oltre che per gli aperitivi, ha organizzato un denso programma culturale, partite della nazionale incluse. Al Pigneto, invece, precisamente al <strong>Fass&amp;Cask</strong> di via Fanfulla da Lodi, vanno in scena oltre alla partita birra e salumi, con i ragazzi del Pork’n Roll prestati al nuovissimo locale con giardino.

<strong>Supplì Festival all’Ippodromo delle Capannelle – 12 Giugno</strong>

Mentre nell''Ippodromo si svolgerà una gara ippica, le più rinomate friggitorie, pizzerie e aziende romane si sfideranno per conquistare il titolo di <strong>"Supplì d''Oro 2016"</strong>. Per tutti i partecipanti, l’opportunità di assaggiare lo street food preferito dai romani, in versione classica o creativa, ma anche gluten-free e vegana.

<strong>Beer Park Festival – 17/19 Giugno</strong>

Al <strong>parco dell’Aniene vanno di scena le birre artigianali</strong>. La manifestazione, giunta alla terza edizione, si svolgerà nel complesso degli spazi verdi ed interni al circolo Brancaleone, immerso nella riserva naturale del parco della valle dell''Aniene, con la partecipazione di 16 Birrifici Artigianali tra le realtà migliori del panorama birrario nazionale ed internazionale e <strong>8 postazioni dedicate allo Street food</strong> di qualità (Ape Magna, Gricia Road, Pizza e Mortazza, solo per fare qualche nome). Per gli intolleranti, sarà presente una selezione di birre gluten-free. Fra spazi verdi e birra, si potranno anche vedere le partite degli Europei.

<strong>Birròforum – 24/29 giugno</strong>

Finita la sagra del vino inizia quella della <strong>birra al Lungotevere Maresciallo Diaz</strong>. In questo caso si pagano 8 euro per l’ingresso e il bicchiere, però le degustazioni sono offerte a gettoni (ogni gettone vale 1 euro e corrisponde a 0,10 cl di birra). In questo caso la proposta food sarà per lo più in modalità street e, data la concomitanza con le partite degli ottavi di finale degli Europei, ci sarà la possibilità di vedere le <strong>partite a bordo Tevere</strong>. Nell’ambito della manifestazione, si svolgerà anche la competizione per miglior chef e pizza chef emergente del Centro e Sud.

<a href="http://www.birroforum.it/" target="_blank">http://www.birroforum.it/</a>

<strong>Bererosa – 5 Luglio</strong>

Stessa prestigiosa location dello scorso anno, <strong>Palazzo Brancaccio</strong> con i suoi ampi e bellissimi giardini e la sua affascinante dimora ottocentesca a due passi da via Merulana. Nella serata si celebreranno le cantine che lavorano bene con i rosati, fermi e spumanti, con un percorso che va dal Nord al Sud d’Italia e non poche eccellenze. Completeranno l’offerta degli stand di street food, che accompagneranno degnamente i calici.

<strong>Supplì Festival da Eataly Ostiense – 15/17 luglio</strong>

Tre giorni interamente dedicati allo street food più amato dai romani, questa volta <strong>nei corridoi di Eataly Ostiense</strong>. Il terzo piano di Eataly ospiterà le realtà più importanti del mondo del supplì, andando alla ricerca di vecchie tradizioni e nuove tendenze.','Vino, birra, supplì e partite: l’estate romana non è mai stata così food','Non ci sarà l’Estate Romana di veltroniana memoria, ma Roma non sta a guardare e si diverte con lo street food: ecco tutti gli appuntamenti da non perdere, da giugno a settembre','publish','closed','closed','','vino-birra-suppli-e-partite-lestate-romana-non-e-mai-stata-cosi-food','','','2016-06-13 05:17:44','2016-06-13 03:17:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=54625',0,'cp-storia','',0),
	 (1574,'2016-06-10 10:06:39','2016-06-10 08:06:39','','Gramigna integrale con salsa al grana e zucchine','','inherit','closed','open','','gramigna-integrale-con-salsa-al-grana-e-zucchine','','','2016-06-10 10:06:39','2016-06-10 08:06:39','',54624,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/06/Gramigna-integrale-con-salsa-al-grana-e-zucchine.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (47,'2016-06-10 10:08:21','2016-06-10 08:08:21','Ricordate i fasti dell’Estate Romana? La cultura sulle sponde del Tevere? Rimane ben poco. In attesa di un nuovo sindaco – il 19 giugno si voterà al ballottaggio – Roma dice no agli stand sotto il Tevere. Colpa di un pasticcio burocratico, nato dopo la realizzazione di un murales da parte dell’artista sudafricano William Kentridge, proprio sotto ponte Sisto. Nessuno si accorge che gli stand di Teverestate sarebbero stati proprio davanti all’opera e, appena montati i primi gazebo, inizia il bailamme. Foto sui giornali, residenti indignati, associazioni culturali l’una contro l’altra armate. Un tavolo tecnico cerca invano di ridistribuire gli stand, ma il risultato è che il numero si riduce e gli organizzatori lamentano di non starci più con i costi, perché se gli espositori diminuiscono, a quelli che rimangono bisogna chiedere di più. Risultato? Non se ne fa nulla.

Nell’anno del Giubileo, le sponde del Tevere rimarranno quindi senza quella cittadella a cui i romani e gli stranieri si erano abituati. Forse troppo commerciale, vero, però pur sempre polo di attrazione turistica, considerata la posizione, il panorama e il fascino del biondo Tevere. Bere un cocktail o una birra fredda, mangiare un panino, fumare un narghilè: non più con vista sull’Isola Tiberina.

Ma la città certamente non si ferma. E se l’Estate Romana tout-court resiste a fatica con i suoi cineforum e teatro (almeno!), ci pensano i privati a colmare il vuoto e organizzano manifestazioni in giro per la città. Insomma, niente paura: Roma è viva e i romani non hanno perso la voglia di divertirsi. Panem et circenses – soprattutto panem – non mancheranno, insieme a tanto buon vino e birra a fiumi.
<h2><strong><em>Calendario Estate 2016</em></strong></h2>
<strong>Festival Cerealia – 9/12 Giugno</strong>

Tre giorni per parlare dei cereali e della secolare unione fra i paesi del bacino del Mediterraneo, ripercorrendone la storia. Quest’anno la nazione ospite sarà il Marocco, con serate dedicate alla cerimonia del tè, alle spezie e ai lontani commerci, che risalgono ai tempi degli antichi romani. Ci saranno anche eventi nei mercati e visite archeologiche, nonchè cene a tema.

http://www.cerealialudi.org/

<strong>Osteria Social Food – 10/12 Giugno</strong>

Gli osti più famosi di Roma e del Lazio, i produttori del Mercato della Terra, le botteghe equo-solidali: tutti uniti per parlare di cibo slow, nel Complesso dell’Ex Cartiera Latina (via Appia Antica, 42). L’ingresso è gratuito, poi si ritirano i buoni e si sceglie cosa assaggiare fra le proposte della tradizione degli osti. Solo per fare qualche nome, l’Oste della Bon’Ora di Grottaferrata, Tredici Gradi di Viterbo, Pro Loco Dol di Roma.

<strong>Vinòforum – 10/19 Giugno</strong>

Il Tevere c’è, ma in questo caso siamo all’altezza di Ponte Milvio. Si comincia venerdì 10 giugno al Lungotevere Maresciallo Diaz, con centinaia di cantine e decine di chef provenienti da tutto il mondo. Funziona così: si paga l’ingresso € 16 e si ottengono un bicchiere e un carnet da 10 degustazioni di vino. Libera scelta di girare fra gli stand per scegliere la propria top ten. Poi c’è il reparto food, che sarà animato da temporary restaurant (quattro nomi che cambiano ogni due giorni) che proporranno i loro piatti in versione street food. Poi ci saranno le cene stellate, pasteggiando a champagne (da prenotare) a poco più di ottanta euro a testa, oppure scegliendo fra i tanti star-chef non italiani che si cimenteranno con menù abbinati a cantine nostrane. Infine le serate in cui pizzaioli e chef stellati si cimenteranno nella creazione di pizze gourmet. Insomma, ce n’è per tutti i gusti e per tutte le tasche.

http://www.vinoforum.it/

<strong>Europei di Calcio 2016 – 10 Giugno/10 Luglio</strong>

Si comincia il 10, anche se la febbre del calcio comincerà a salire solo il 13 qui in Italia, quando la pattuglia azzurra scenderà in campo contro il Belgio. Il primo match che ci vede in campo sarà alle 21, quindi si preannuncia la ricerca spasmodica di maxischermi e situazioni en-plain-air per poter gustare la partita all’aperto, magari mangiando e bevendo qualcosa, che alle nostre latitudini la sera alle nove si cena. Scartata l’opzione Teverestate, bisogna ripiegare sui singoli locali di buona volontà. Uno di questi è il Monk Club, circolo Arci che occupa uno spazio di quasi 5mila metri quadri dalle parti del quartiere Portonaccio. Il suo grande giardino sarà aperto tutta l’estate e ci sarà il maxischermo per le partite. A San Lorenzo, invece, gli spazi dell’ex Dogana ospiteranno il Kino all’aperto. Il simpatico locale del Pigneto, famoso per la sua programmazione cinematografica oltre che per gli aperitivi, ha organizzato un denso programma culturale, partite della nazionale incluse. Al Pigneto, invece, precisamente in via Fanfulla da Lodi, vanno in scena oltre alla partita birra e salumi, con i ragazzi del Pork’n Roll prestati al nuovissimo ed enorme Fass&amp;Cask.

<strong>Supplì Festival all’Ippodromo delle Capannelle – 12 Giugno</strong>

Le più rinomate friggitorie, pizzerie e aziende romane si sfideranno per conquistare il titolo di "Supplì d''Oro 2016". Per tutti i partecipanti, l’opportunità di assaggiare lo street food preferito dai romani, in versione classica o creativa, ma anche gluten-free e vegana.

<strong>Beer Park Festival – 17/19 Giugno</strong>

Al parco dell’Aniene vanno di scena le birre artigianali. La manifestazione, giunta alla terza edizione, si svolgerà nel complesso degli spazi verdi ed interni al circolo Brancaleone, immerso nella riserva naturale del parco della valle dell''Aniene, con la partecipazione di 16 Birrifici Artigianali tra le realtà migliori del panorama birrario nazionale ed internazionale e 8 postazioni dedicate allo Street food di qualità (Ape Magna, Gricia Road, Pizza e Mortazza, solo per fare qualche nome). Per gli intolleranti, sarà presente una selezione di birre gluten-free. Fra spazi verdi e birra, si potranno anche vedere le partite degli Europei.

<strong>Birròforum – 24/29 giugno</strong>

Finita la sagra del vino inizia quella della birra al Lungotevere Maresciallo Diaz. In questo caso si pagano 8 euro per l’ingresso e il bicchiere, però le degustazioni sono offerte a gettoni (ogni gettone vale 1 euro e corrisponde a 0,10 cl di birra). In questo caso la proposta food sarà per lo più in modalità street e, data la concomitanza con le partite degli ottavi di finale degli Europei, ci sarà la possibilità di vedere le partite a bordo Tevere. Nell’ambito della manifestazione, si svolgerà anche la competizione per miglior chef e pizza chef emergente del Centro e Sud.

http://www.birroforum.it/

<strong>Bererosa – 5 Luglio</strong>

Stessa prestigiosa location dello scorso anno, Palazzo Brancaccio con i suoi ampi e bellissimi giardini e la sua affascinante dimora ottocentesca a due passi da via Merulana. Nella serata si celebreranno le cantine che lavorano bene con i rosati, fermi e spumanti, con un percorso che va dal Nord al Sud d’Italia e non poche eccellenze. Completeranno l’offerta degli stand di street food, che accompagneranno degnamente i calici.

<strong>Supplì Festival da Eataly Ostiense – 15/17 luglio</strong>

Tre giorni interamente dedicati allo street food più amato dai romani, questa volta nei corridoi di Eataly Ostiense. Il terzo piano di Eataly ospiterà le realtà più importanti del mondo del supplì, andando alla ricerca di vecchie tradizioni e nuove tendenze.','Vino, birra, supplì e partite: l’estate romana non è mai stata così food','','inherit','closed','open','','54625-revision-v1','','','2016-06-10 10:08:21','2016-06-10 08:08:21','',54625,'http://old.lacucinaitaliana.it/54625-revision-v1/',0,'revision','',0),
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