Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 900 g cosce di pollo - 250 g fegato di vitello - 100 g pancetta - scalogno - prezzemolo - burro - sale - pepe

Ingredienti: 900 grammi cosce di pollo|250 grammi fegato di vitello|100 grammi pancetta|scalogno|prezzemolo|burro|sale|pepe

Preparazione: Disossate le cosce di pollo, eliminando anche la pelle: vi resteranno circa 400 g di polpa. Tagliatela a piccoli bocconcini. Tritate nel cutter la pancetta tagliata a pezzettini, poi unite i bocconcini di pollo e tritateli insieme, non troppo finemente, ottenendo una polpa tipo macinato. Sminuzzate il fegato con il coltello e unitelo al pollo e alla pancetta. Mondate e tritate mezzo scalogno con un ciuffo di prezzemolo e aggiungeteli alle carni; salate, pepate e lavorate il macinato amalgamando gli ingredienti tra loro (pasticcio). Imburrate uno stampo tipo plum cake adatto al forno, meglio se di ceramica; riempitelo con il pasticcio e infornate a 180 ¡C per 30'. Servite il pasticcio tagliandolo a fette e accompagnandolo a piacere con insalata di stagione, condita con un filo di aceto balsamico.

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