60 giorni in giro per provare il cibo delle maggiori città degli Stati Uniti. Il risultato è la top ten delle migliori città statunitensi per mangiare pubblicata sul Washington Post. La scelta è basata sui piatti tipici, ma anche sulla creatività trovata in giro. Non tutte quelle visitate sono ovviamente entrate in classifica, è il caso di Nashville e Seattle. Ci sono le internazionali New York e Los Angeles, ma anche la capitale Washington e la crescente Houston. Si va dai gamberi del sud, in tutti i modi possibili in cui li preparava la mamma di Bubba in Forrest Gump, al tex mex passando per gli hamburger un po’ dappertutto.

Charleston, South Carolina

I migliori gamberi del pianeta sono qui. Questa città del sud forse manca di locali dalla cucina internazionale, ma ha solide tradizioni, prodotti locali e capacità di rivisitarli entrambi. Semza dimenticare il pollo fritto.

Washington D.C.

I migliori ristoranti indiani, taps perfette ed esprienze all’avanguardia. Questo propone la capitale degli Stati Uniti che vince anche per i vini locali. Lo chef celebrità è José Andrés di Barmini con un cocktail che si chiama biglietti per Phuket.

New York

Difficile perfino fare una scelta in una città che ha 45mila ristoranti alcuni frai quali gestiti dai nomi più noti al mondo. Grandi alti e grandi bassi secondo il critico del Washington Post. Si possono spendere 700 dollari senza accorgesene, ma anche mangiare un veros sushi giapponese e trovare la perfezione in un hot dog da 3 dollari al Gray’s Papaya. Insomma la Grande Mela è da prendere in toto: da Mario Batali ai bagels per la strada passando per l’ebraico giapponese e il Katz del finto orgasmo di Meg Ryan. E ricordate: da Masa niente foto.

Chicago

Innovazione e accessibilità sono le parole chiave della scena gastronomica di Chicago che ha avuto oltre 40 riconoscimenti dalla James Beard Foundation. Qui, da Rick Bayless, si misura lo standard del cibo messicano in tutta la nazione. Grant Achatz of Alinea serve palloncini al sapore di frutta come dessert. E c’è un unicum: il solo ristorante negli Usa dedicato al cibo di Macao.

Philadelphia

Una solida tradizione nel cibo italiano e almeno 50 birre da provare. Questa è solo la facciata. Sotto ci sono ambiziosi vegetariani, ebrei contemporanei e anche il pesce. Cosa dire di un sandwich Reuben vegano fatto con una carota e dello street food tutto vegetale di V Street?

Houston

Forse la meno turisticamente nota, ma quella più sorprendente a parere del quotidiano. Qui si trovano il miglior vietnamita, cinesi che rivaleggiano con Pechino, senza parlare del messicano che è a due passi. Insomma «se Los Angeles e New Orleans avessero un bambino sarebbe Houston». Un consiglio: provate il barbecue al Killen’s Barbecue.

New Orleans

«Siamo una piccolo città con appetiti smisurati» dice lo scrittore e fotografo Pableaux Johnson. La città della Lousiana è il simbolo della gioia di vivere culinaria e della tradizione. Fagioli rossi e riso si trovano ovunque, ma la cucina locale è pronta ad aprirsi a idee nuove. Il critico del Post consigli il pranzo del venerdì, terminato a cena, del Galatoire.

Los Angeles

Billy Crystal presentando la notte degli Oscar qualche anno fa disse che era doppiata in 200 lingue solo per la città di Los Angeles. Vale anche per il cibo: qui si può provare tutto il mondo. Ma il meglio sono forse i prodotti locali dal glorioso Hollywood Farmers Market della domenica mattina.

San Francisco

Se si esclude New Orleans è è la città americana più ossessionata con il cibo. Si compra, se ne mangia, se ne parla. Ci sono cucine aperte e tavole comunitarie. Segnalazioni? Tadich Grill, nato come caffè per i cercatori d’oro nel 1849. Il miglior mercato del paese? Il Ferry Building Marketplace. Qui si trova anche una copia autografata di «Mastering the Art of French Cooking» di Julia Child. Ce l’ha Omnivore Books on Food con altri 2000 libri.

Portland

Il lontano Oregon non è proprio meta turistica, ma dovrebbe esserlo almeno per il cibo. Il giornalista del Washington Post ha trovato colazioni meravigliose e fast food orgogliosamente locali. Forse mancano i locali eleganti, ma la gente del posto preferisce cenare comoda. Qui c’è il miglior farmers market degli Usa.