Dopo le <strong>telline</strong> e i <strong>canolicchi</strong>, ora tocca alle <strong>vongole</strong>. Il <strong>delirio regolatorio</strong> dell'<strong>Unione Europea</strong> mette a segno un altro colpo contro la gastronomia italiana. No, non è entrato in vigore l'ennesimo regolamento capestro. Ma è la <strong>natura</strong> che – non sappiamo quanto influenzata dall'azione dell'uomo – ha deciso di evolversi senza consultare prima gli euroburocrati di Bruxelles. Cosa sta succedendo, dunque alle nostre vongole? Semplice. L'allegato 3 del Regolamento Ue 1967 del 2006 vieta la raccolta e la commercializzazione di vongole con un <strong>diametro inferiore ai 25 millimetri</strong>. L'obiettivo della norma è quello di preservare la pesca di esemplari troppo giovani, prima che abbiano raggiunto la maturità sessuale. Peccato, però, che le dimensioni delle vongole che popolano l'<strong>Alto Adriatico</strong>, la <strong>Chamela Gallina</strong>, negli ultimi anni stiano presentando delle dimensioni sempre più piccole. Secondo i pescatori, <strong>difficilmente supererebbero i 22 millimetri</strong>.
<h2>Anni piovosi</h2>
La colpa, secondo gli esperti, sarebbe dell'<strong>eccezionale apporto di acqua dolce</strong> riversata negli ultimi anni dal Po, dall'Adige e dagli altri fiumi che si gettano nell'Adriatico. Che, soprattutto in primavera, avrebbero <strong>abbassato la salinità del mare</strong>. Secondo quanto dichiarato a <em>Repubblica</em> da <strong>Attilio Rinaldi</strong>, biologo e presidente del Centro ricerche marine dell’Emilia, “la portata media del Po è di 1500 metri cubi al secondo. Nella primavera 2013 c'è stato un picco di 7000 mc. Nel 2014 la media è stata di 2378, con una coda nel 2015. La vongola è un animale marino che può tollerare abbassamenti di salinità ma sotto certi valori le valve vengono chiuse, viene ridotta l'alimentazione e spuntano infezioni batteriche e virali accompagnate da morie”.
<h2>Allevamenti di filippine</h2>
E guai a sgarrare, per i nostri vongolari: si rischiano multe fino a 4mila euro. Potrebbe essere il colpo di grazia definitivo per la<strong> pesca delle vongole, in</strong> <strong>costante arretramento</strong> rispetto a quelle allevate: basti pensare che nel 1982 le navi vongolare avevano pescato, nella nostra Nazione, 120mila tonnellate di vongole, mentre nel 2014 erano solo 20mila. Il problema, va detto, non riguarda le <strong>vongole d'allevamento</strong>, dove la specie più rappresentata è la <strong>vongola verace filippina (Tapes Philippinarum)</strong>, di cui<strong> l'Italia è il secondo produttore mondiale</strong> con oltre 50mila tonnellate all'anno.
<h2>Prova scientifica cercasi</h2>
Dunque, l'Europa vuole vietarci gli spaghetti con le vongole? Si tratta dell'ennesimo attacco al buon mangiare mediterraneo a favore della cucina del Nord Europa e dei soliti, maledetti, gusti standardizzati? Forse no. Almeno, non stavolta. La <strong>Commissione Europea</strong> ha tenuto a specificarlo in un comunicato: “L'Ue non vieta di certo questo piatto della tradizione culinaria italiana, anzi, nel caso delle vongole, la normativa europea ha l'<strong>obiettivo di preservare la specie</strong>, particolarmente vulnerabile, e assicurare il mantenimento dello stock nel lungo periodo”. Anche perché già la legge italiana, fin dal 1968, stabilisce il limite dei 25 mm. “Se il Governo italiano o altri saranno in grado di presentare<strong> prove scientifiche</strong> nelle prossime settimanale che provino come le vongole dell'Adriatico raggiungano la maturità a dimensioni inferiori, la Commissione potrà decidere una <strong>revisione della soglia</strong>”. Campa cavallo, con i tempi della burocrazia europea.
<h2>Il precedente: l'addio a telline e canolicchi</h2>
E poi c'è un precedente certamente non incoraggiante: il <strong>divieto di pesca di canolicchi e telline a 300 metri dalla costa</strong>, introdotto nel 2010 e che, secondo <strong>Coldiretti</strong>, sta cancellando una pesca secolare. Basti pensare che, secondo l'associazione, è proprio lì che si concentrano <strong>il 70% delle vongole e il 100% di telline e canolicchi</strong>. “Aree di pesca ristrette e una taglia minima inadeguata impediscono, se non a rischio di gravi sanzioni, ai pescatori di catturare i vongole e cannolicchi con l’attrezzo draga idraulica nelle zone ove naturalmente hanno il loro habitat. Una risorsa peraltro che <strong>non è a rischio</strong> di tenuta degli stocks e che gode di <strong>buona salute</strong>”. Permetteteci, dunque, di avere qualche sospetto sull' “elasticità” di Bruxelles.