Prozioni: 6

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 325 g farina - 225 g zucchero - 150 g kumquat - 100 g latte - 70 g burro pi un po' per gli stampi - 12 g lievito di birra fresco - 4 g sale - 2 tuorli - 1 uovo - cardamomo - acqua di fior d'arancio - anice stellato

Ingredienti: 325 grammi farina|225 grammi zucchero|150 grammi kumquat|100 grammi latte|70 grammi burro pi un po' per gli stampi|12 grammi lievito di birra fresco|4 grammi sale|2 tuorli|1 uovo|cardamomo|acqua di fiori d'arancio|anice stellato

Preparazione: Tagliate a fettine i kumquat, fateli bollire in un padellino coperti di acqua, scolateli, poi rimetteteli nel pentolino, copriteli nuovamente di acqua, aggiungete 150 g di zucchero e 5 baccelli di cardamomo un po schiacciati. Lasciate cuocere a fuoco dolce finch il liquido non diventa sciropposo, spegnete e fate raffreddare. Sciogliete il lievito nel latte tiepido; pestate i semini di 3 stelle di anice stellato, mescolateli con la farina, 75 g di zucchero, il sale, il burro ammorbidito e impastate con il latte, luovo e un tuorlo e un cucchiaio di acqua di fior darancio finch il composto non diventa omogeneo; aggiungete durante la lavorazione anche un cucchiaio dello sciroppo di cottura dei kumquat. Dividete limpasto in 6 panetti uguali, schiacciateli leggermente, mettete al centro di ognuno qualche fettina di kumquat scolata dallo sciroppo, richiudete i panetti, fatene delle palline e disponetele in anelli tagliapasta (ü 7 cm, h 5 cm), imburrati e appoggiati su una teglia coperta di carta da forno, anchessa imburrata. Lasciateli lievitare per almeno 2 ore. Spennellate poi la superficie dei dolcetti con un tuorlo battuto con poca acqua e infornateli a 180 ¡C per 30'. Sfornateli, lucidateli spennellandoli con lo sciroppo dei kumquat e decorate con le fettine candite rimaste.

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