Ci sono alcuni cibi che, nel preciso istante in cui si mettono in bocca, ci riportano subito ai <strong>profumi</strong>, agli <strong>odori</strong> e ai <strong>luoghi</strong> dove sono stati prodotti. La particolarità del <strong>clima</strong> e la composizione del <strong>terreno</strong>, uniti all'esposizione alla luce del sole, determinano una <strong>maturazione</strong> e uno <strong>sviluppo</strong> di <strong>aromi</strong> dai <strong>sapori</strong> <strong>inconfondibili</strong>.

Per <strong>tutelare</strong> questa <strong>alchimia</strong>, sono stati ideati in tutto il mondo e per diversi prodotti i <strong>marchi di qualità</strong>. Uno di questi è quello dell'<a href="http://www.prodottitipicialtoadige.com/it/marchio/cos-e.html" target="_blank">Alto Adige</a> che si appone sugli <strong>alimenti altoatesini</strong> e che <strong>garantisce</strong> diversi elementi: l'<strong>impiego di metodi di produzione tradizionali</strong>; l'applicazione di disciplinari con <strong>severe</strong> <strong>direttive</strong> sulla qualità; e <strong>controlli</strong> <strong>regolari</strong> attuati da enti indipendenti e certificati.

Il simbolo è riportato sul <strong>packaging</strong> e sulle <strong>etichette</strong> dei <strong>prodotti alimentari certificati</strong> o eventualmente sul <strong>bancone</strong>.

<strong>Dal Dopoguerra a oggi</strong>

La storia del marchio ha origine alla fine della Seconda Guerra Mondiale, quando l'economia regionale conobbe un rapido sviluppo. I prodotti altoatesini vennero apprezzati sempre di più anche all'estero ed ecco perché sorse la necessità di <strong>proteggerli</strong> dalle <strong>contraffazioni</strong>.

L'<strong>atto di nascita</strong> del marchio, il primo di questo tipo in Europa, risale al <strong>1976</strong> e all'inizio si impresse sulle <strong>mele</strong> e sul <strong>vino</strong> della zona. Oggi, invece, è riservato a ben<strong> 13 gruppi di prodotti</strong> che comprendono: latte e latticini; pane e zelten; strudel di mele; erbe e spezie; verdura; piccoli frutti; ciliegie; grappa; miele; succo di mele, di frutta e nettare; marmellate e confetture; frutta secca; e carne bovina.

<strong>Delizie d'autunno</strong>

Anche in questa stagione si possono trovare sui banchi dei negozi tipici ortaggi dell'Alto Adige. Tra questi ricordiamo: il <strong>cavolfiore</strong>, ricco di minerali e vitamine, da assaporare al vapore o gratinato; e il <strong>cavolo cappuccio</strong>, che viene coltivato ad altitudini che raggiungono anche i mille metri.

Da questo alimento si ricava una delle specialità più note dell'Alto Adige: i <strong>crauti</strong>, che vengono abbinati a insalate e carni.