Felice Lo Basso, Felix per gli amici, ha origini pugliesi, ma dal Sud Italia si è mosso presto, per attraversare ristoranti stellati lungo tutta la penisola, dalla cucina di Gualtiero Marchesi, a quella del Tre Spade di Ravenna e del Lido Lido di Cesenatico. Poi è volato a Nord, in Val Gardena, prima al ristorante L'Medel e poi al Grand Hotel Alpenroyal, e dalle vette delle Dolomiti alla metropoli al ristorante <a href="http://www.unicorestaurant.it/">Unico Milano</a> – per diventare la <strong>stella Michelin più alta in Europa</strong>, all’ultimo piano della WJC Tower, grattacielo a Nord della città.

Quest'anno è anche <strong>Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia 2016</strong>, eletto ogni anno dal <a href="http://www.pescenorvegese.it/">Norwegian Seafood Council</a> (NORGE), ente para statale che promuove e tutela i prodotti ittici norvegesi in tutto il mondo, alla presenza dell’Ambasciatore di Norvegia in Italia Bjørn T. Grydeland , e di Davide Oltolini, giornalista e critico enogastronomico Presidente della giuria.

Diviso fra Nord e Sud, la carta d’identità e le esperienze di Felice sono quelli da chef di ‘rango’: natali pugliesi, apprendistato in grandi ristoranti gourmet in Italia e poi l’approdo in un ambiente, la montagna, dove ha portato un menu mediterraneo impreziosito dall’utilizzo delle materie prime di stagione che offre l’Alto Adige. Ecco i gamberi, le erbe di stagione, il vitello, i funghi, la mozzarella e.... ora lo stoccafisso. “<em>Sono nato in Puglia e quindi a contatto col mare sin da piccolo, e nonostante arrivi da tanto lontano, farò del mio meglio quindi per divulgare attraverso la mia cucina questo meraviglioso prodotto che è diventato parte integrante della tradizione culinaria italiana. La consistenza della sua carne e il suo sapore lo rendono davvero un ingrediente speciale</em>” – ha dichiarato presentando per l'occasione un nuovo piatto: <strong>Stoccafisso e tartufi di mare, crema di topinambur, spugna alle erbe e vellutata allo zafferano</strong>.

Perfettamente allineato al <span lang="it-IT"><strong>menù di Unico</strong>, che si snoda fra ingredienti alpini e mediterranei, come la proposta degustazione “Tra mare, montagne e città” o quella ““</span>La passione e l’intuizione”, un viaggio dal Sud al Nord con prodotti della terra e dal mare, stagionali. Si scelgono da una lista 5 ingredienti dalla terra e cinque dal mare, e Felice a sorpresa li trasforma e li cucina per gli ospiti. La domenica il brunch tanto caro ai milanesi torna ad essere un vero “pranzo della domenica”, proposto a buffet, e con una delle viste più emozionanti sulla città.

Il nuovo Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia ha ricevuto così il testimone da <strong>Paolo Barrale</strong>, chef del Ristorante Marennà a Sorbo Serpico (AV) che è stato insignito della stessa onorificenza nel dicembre 2014. - entrambi di <a href="http://www.charmingitalianchef.com/">CHIC</a> (Charming Italian Chef), gruppo di cuochi sparsi su tutto il territorio nazionale e accomunati dall’altissimo livello della loro cucina.
<em>Unico Restaurant</em>
<em>Via Achille Papa, 30 - Milano</em>
<em>www.unicorestaurant.it</em>