INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (29,'2015-09-14 04:19:29','2015-09-14 02:19:29','','Variety of Different Sea Salts','Variety of Different Sea Salts in spoons on on a black slate stone background','inherit','closed','open','','variety-of-different-sea-salts','','','2015-09-14 04:19:29','2015-09-14 02:19:29','',17201,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/varietà-di-sali.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3513,'2015-09-15 03:55:20','2015-09-15 01:55:20','<strong>Belén Rodriguez</strong> non è solo una showgirl di successo, ma anche una casalinga – tutt’altro che disperata. Dopo aver condotto con <strong>Francesco Sole</strong> la prima puntata del talent show “<strong>Tu Sì Que Vales</strong>” su Canale 5 sabato scorso, si è dedicata alla famiglia preparando un lauto pranzo domenicale. In tuta e canottiera sexy, Belen Rodriguez ha affidato <a href="https://instagram.com/belenrodriguezreal/" target="_blank">al suo profilo Instagram</a> le tappe in cucina della sua <strong>pasta alla carbonara</strong>: spaghetti, pancetta e quattro tuorli d’uova. Aiutata dal marito <strong>Stefano DeMartino</strong>, Belen Rodriguez è rimasta soddisfatta del risultato e ha anche taggato l''amica <strong>Nina Reverberi</strong>, giornalista de Il Resto Del Carlino, invitandola a pranzo. Intanto, dai suoi oltre 2.6milioni di follower, si è aperta la discussione eterna: <strong>pancetta o guanciale?</strong>

Oltre allo stupore di vedere la soubrette impegnata come una qualsiasi donna di casa ai fornelli, le critiche sono fioccate per la <strong>scelta degli ingredienti</strong>. Qualcuno ha insinuato che si trattasse solo di <em>product placement</em> notando una silenziosa pubblicità ad una conosciuta azienda produttrice di salumi italiana, altri si sono soffermati sul <strong>prodotto confezionato anziché tagliato fresco</strong>. Inutile dire che la preferenza per la pancetta o il guanciale ha monopolizzato la conversazione social.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/lenigma-della-carbonara/" target="_blank">L’enigma della carbonara</a> è irrisolvibile: troppe le influenze regionali e storiche che si sovrappongono per arrivare ad una ricetta unica. Noi consigliamo senza troppi paletti i seguenti ingredienti: spaghetti, guanciale (o pancetta, dolce o affumicata), uova, parmigiano, pecorino, olio extravergine d’oliva, sale e pepe – trovate <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-alla-carbonara/#step-1" target="_blank">qui</a> la ricetta. Tra i follower, è arrivato anche il suggerimento della panna e, apriti cielo, i commenti sono lievitati come un soufflé.','La carbonara di Belén Rodriguez: sbaglia con la pancetta confezionata?','Belen Rodriguez prepara la pasta alla carbonara con la pancetta confezionata: errore? ','publish','closed','closed','','la-carbonara-di-belen-rodriguez-sbaglia-con-la-pancetta-confezionata','','','2015-09-15 05:21:12','2015-09-15 03:21:12','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=17359',0,'cp-news','',0),
	 (3513,'2015-09-14 05:23:02','2015-09-14 03:23:02','','La carbonara di Belén Rodriguez scatena il web: panna sì o no?','','inherit','closed','open','','17359-revision-v1','','','2015-09-14 05:23:02','2015-09-14 03:23:02','',17359,'http://old.lacucinaitaliana.it/17359-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-09-14 05:24:34','2015-09-14 03:24:34','Gli ingredienti base della pasta alla carbonara cucinata da Belén Rodriguez','La carbonara di Belén Rodriguez','Gli ingredienti base della pasta alla carbonara cucinata da Belén Rodriguez','inherit','closed','open','','belen-rodriguez-1','','','2015-09-14 05:26:55','2015-09-14 03:26:55','',17359,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/belen-rodriguez-1.png',0,'attachment','image/png',0),
	 (3513,'2015-09-14 05:24:38','2015-09-14 03:24:38','Belén Rodriguez cucina la pasta alla carbonara, domenica 13 settembre 2015','La pasta alla carbonara cucinata da Belén Rodriguez','Belén Rodriguez cucina la pasta alla carbonara, domenica 13 settembre 2015','inherit','closed','open','','belen-rodriguez-2','','','2015-09-14 05:26:40','2015-09-14 03:26:40','',17359,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/belen-rodriguez-2.png',0,'attachment','image/png',0),
	 (3513,'2015-09-14 05:29:22','2015-09-14 03:29:22','','La carbonara di Belén Rodriguez scatena il web: panna sì o no?','Belén Rodriguez prepara la pasta alla carbonara e sul web si scatena la polemica: panna sì o no?','inherit','closed','open','','17359-revision-v1','','','2015-09-14 05:29:22','2015-09-14 03:29:22','',17359,'http://old.lacucinaitaliana.it/17359-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-21 18:47:27','2015-09-21 16:47:27','Tra le tendenze culinarie che si stanno affermando in questo 2015, un posto d''onore va sicuramente ai <strong>cibi etnici</strong>. Non più solo cinese, messicano, sushi e cous cous: sempre più spesso gli Italiani, in cucina, fanno ricorso anche a<strong> materie prime</strong> sconosciute alla nostra gastronomia. Utilizzate per creare <strong>ricette etniche</strong> tout court, oppure<strong> mescolate con gli ingredienti di sempre</strong>.
<h2>Pak choi e jiǔcài</h2>
Un esempio? Il<strong> pak choi, il cavolo cinese</strong>, generalemte utilizzato nella cucina orientale per <strong>zuppe e fritture</strong>, ma buono anche da<strong> bollire e ripassare in padella</strong> (come una verza qualsiasi) oppure<strong> crudo, in frittate e sformati</strong>. Oppure la <strong>jiǔcài</strong>, simile all''<strong>erba cipollina</strong>, molto utilizzata soprattutto per condire la carne di <strong>maiale</strong>. Insomma, più che nell''etnico qui siamo nel campo del <strong>fusion</strong>: fatto sta che, secondo <strong>Coldiretti</strong>, l''acquisto di prodotti etnici ha fatto segnare nel <strong>2015</strong> un <strong>incremento record del 18%</strong>. In netta controtendenza in un quadro che, nel migliore dei casi, ha visto negli ultimi anni i prodotti alimentari attestarsi in una triste ristagnazione. Dal 2007 ad oggi i consumi di prodotti etnici in Italia sono praticamente raddoppiati (+93%), “sia – si legge nel rapporto di Coldiretti - per effetto della presenza di <strong>immigrati</strong> ma anche per una<strong> maggiore propensione degli Italiani</strong> ad assaggiare ricette straniere sotto la spinta dell’integrazione con le nuove comunità presenti in Italia”.
<h2>Zenzero e curcuma</h2>
Non solo. “<strong>Il 16% degli italiani compra abitualmente cibi etnici</strong> mentre<strong> un italiano su 5 va al ristorante etnico una volta al mese</strong>”. Dai dati di Unioncamere relativi alla registrazione delle nuove imprese, si evince che tra il 2011 ed il 2014 questo comparto della<strong> ristorazione</strong> è <strong>cresciuto dell’1,6%</strong>. Dei ristoranti di nuova apertura, quasi uno su tre è etnico. “Se ne contano - continua la Coldiretti - circa 190mila in tutto il territorio nazionale. Un cambiamento che ha influenzato anche la diffusione di <strong>nuove coltivazioni in </strong>Italia”. E proprio pak choi e jiǔcài, unitamente allo zenzero, alla curcuma, al coriandolo e alla cannella, sono oramai spesso coltivati anche in Italia, accorciando la filiera e la freschezza di questi cibi.
<h2>Argomento caldo</h2>
Va detto, però, che i sentimenti degli Italiani versoi cibi etnici continuano ad essere <strong>contrastanti</strong>. Quasi un italiano su quattro (il <strong>23%</strong>), ad esempio, è <strong>contrario alla distribuzione di cibi etnici nelle mense scolastiche</strong>. La maggioranza (<strong>43%</strong>) è <strong>favorevole</strong>, ma il dato, sommato a un 29% di indifferenti, la dice lunga sulla diversità di vedute sull''argomento. I dati sono emersi da una ricerca Coldiretti/Ixè condotta all''apertura dell''anno scolastico. Tra i favorevoli al cibo etnico, l''86% sottolinea l''importanza di avvicinarsi alle altre culture. Tra i contrari, oltre a un 35% “spaventato” dal fatto che i nuovi cibi non possano piacere ai bambini, per il 61% il <strong>motivo</strong> è molto semplice: “<strong>La cucina italiana è la migliore del mondo</strong>”. Perché cambiare? Osservazione pertinente. Ma se la <strong>difesa della nostra identità gastronomica</strong> è sacrosanta, è anche vero che a fare grande la cucina italiana sono state anche le <strong>contaminazioni</strong> con i nostri vicini mediterranei. Ah, de gustibus...','Tra gli Italiani è boom di cibi etnici','Non solo il sushi, il cous cous e le classiche preparazioni orientali e messicane: sempre più spesso si vede anche il cavolo cinese, ora coltivato anche in Italia. Ma i contrari non mancano. Soprattutto quando si parla di mense scolastiche','publish','closed','closed','','cibo-etnico-consumi','','','2015-09-21 07:53:28','2015-09-21 05:53:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=17364',0,'cp-news','',0),
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<strong>Pak choi e jiǔcài</strong>

Un esempio? Il<strong> pak choi, il cavolo cinese</strong>, generalemte utilizzato nella cucina orientale per <strong>zuppe e fritture</strong>, ma buono anche da<strong> bollire e ripassare in padella</strong> (come una verza qualsiasi) oppure<strong> crudo, in frittate e sformati</strong>. Oppure la <strong>jiǔcài</strong>, simile all''<strong>erba cipollina</strong>, molto utilizzata soprattutto per condire la carne di <strong>maiale</strong>. Insomma, più che nell''etnico qui siamo nel campo del <strong>fusion</strong>: fatto sta che, secondo <strong>Coldiretti</strong>, l''acquisto di prodotti etnici ha fatto segnare nel <strong>2015</strong> un <strong>incremento record del 18%</strong>. In netta controtendenza in un quadro che, nel migliore dei casi, ha visto negli ultimi anni i prodotti alimentari attestarsi in una triste ristagnazione. Dal 2007 ad oggi i consumi di prodotti etnici in Italia sono praticamente raddoppiati (+93%), “sia – si legge nel rapporto di Coldiretti - per effetto della presenza di <strong>immigrati</strong> ma anche per una<strong> maggiore propensione degli Italiani</strong> ad assaggiare ricette straniere sotto la spinta dell’integrazione con le nuove comunità presenti in Italia”.

<strong>Zenzero e curcuma</strong>

Non solo. “<strong>Il 16% degli italiani compra abitualmente cibi etnici</strong> mentre<strong> un italiano su 5 va al ristorante etnico una volta al mese</strong>”. Dai dati di Unioncamere relativi alla registrazione delle nuove imprese, si evince che tra il 2011 ed il 2014 questo comparto della<strong> ristorazione</strong> è <strong>cresciuto dell’1,6%</strong>. Dei ristoranti di nuova apertura, quasi uno su tre è etnico. “Se ne contano - continua la Coldiretti - circa 190mila in tutto il territorio nazionale. Un cambiamento che ha influenzato anche la diffusione di <strong>nuove coltivazioni in Italia</strong>”. E proprio<strong> pak choi</strong> e <strong>jiǔcài</strong>, unitamente allo <strong>zenzero</strong>, alla <strong>curcuma</strong>, al <strong>coriandolo</strong> e alla <strong>cannella</strong>, sono oramai spesso coltivati anche in Italia, accorciando la filiera e la freschezza di questi cibi.

<strong>Argomento caldo</strong>

Va detto, però, che i sentimenti degli Italiani versoi cibi etnici continuano ad essere <strong>contrastanti</strong>. Quasi un italiano su quattro (il <strong>23%</strong>), ad esempio, è <strong>contrario alla distribuzione di cibi etnici nelle mense scolastiche</strong>. La maggioranza (<strong>43%</strong>) è <strong>favorevole</strong>, ma il dato, sommato a un 29% di indifferenti, la dice lunga sulla diversità di vedute sull''argomento. I dati sono emersi da una ricerca Coldiretti/Ixè condotta all''apertura dell''anno scolastico. Tra i favorevoli al cibo etnico, l''86% sottolinea l''importanza di avvicinarsi alle altre culture. Tra i contrari, oltre a un 35% “spaventato” dal fatto che i nuovi cibi non possano piacere ai bambini, per il 61% il <strong>motivo</strong> è molto semplice: “<strong>La cucina italiana è la migliore del mondo</strong>”. Perché cambiare? Osservazione pertinente. Ma se la <strong>difesa della nostra identità gastronomica</strong> è sacrosanta, è anche vero che a fare grande la cucina italiana sono state anche le <strong>contaminazioni</strong> con i nostri vicini mediterranei. Ah, de gustibus...','','Non solo il sushi, il cous cous e le classiche preparazioni orientali e messicane: sempre più spesso si vede anche il cavolo cinese, ora coltivato anche in Italia. Ma i contrari non mancano. Soprattutto quando si parla di mense scolastiche','inherit','closed','open','','17364-revision-v1','','','2015-09-14 06:40:10','2015-09-14 04:40:10','',17364,'http://old.lacucinaitaliana.it/17364-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-14 06:40:26','2015-09-14 04:40:26','Tra le tendenze culinarie che si stanno affermando in questo 2015, un posto d''onore va sicuramente ai <strong>cibi etnici</strong>. Non più solo cinese, messicano, sushi e cous cous: sempre più spesso gli Italiani, in cucina, fanno ricorso anche a<strong> materie prime</strong> sconosciute alla nostra gastronomia. Utilizzate per creare <strong>ricette etniche</strong> tout court, oppure<strong> mescolate con gli ingredienti di sempre</strong>.

<strong>Pak choi e jiǔcài</strong>

Un esempio? Il<strong> pak choi, il cavolo cinese</strong>, generalemte utilizzato nella cucina orientale per <strong>zuppe e fritture</strong>, ma buono anche da<strong> bollire e ripassare in padella</strong> (come una verza qualsiasi) oppure<strong> crudo, in frittate e sformati</strong>. Oppure la <strong>jiǔcài</strong>, simile all''<strong>erba cipollina</strong>, molto utilizzata soprattutto per condire la carne di <strong>maiale</strong>. Insomma, più che nell''etnico qui siamo nel campo del <strong>fusion</strong>: fatto sta che, secondo <strong>Coldiretti</strong>, l''acquisto di prodotti etnici ha fatto segnare nel <strong>2015</strong> un <strong>incremento record del 18%</strong>. In netta controtendenza in un quadro che, nel migliore dei casi, ha visto negli ultimi anni i prodotti alimentari attestarsi in una triste ristagnazione. Dal 2007 ad oggi i consumi di prodotti etnici in Italia sono praticamente raddoppiati (+93%), “sia – si legge nel rapporto di Coldiretti - per effetto della presenza di <strong>immigrati</strong> ma anche per una<strong> maggiore propensione degli Italiani</strong> ad assaggiare ricette straniere sotto la spinta dell’integrazione con le nuove comunità presenti in Italia”.

<strong>Zenzero e curcuma</strong>

Non solo. “<strong>Il 16% degli italiani compra abitualmente cibi etnici</strong> mentre<strong> un italiano su 5 va al ristorante etnico una volta al mese</strong>”. Dai dati di Unioncamere relativi alla registrazione delle nuove imprese, si evince che tra il 2011 ed il 2014 questo comparto della<strong> ristorazione</strong> è <strong>cresciuto dell’1,6%</strong>. Dei ristoranti di nuova apertura, quasi uno su tre è etnico. “Se ne contano - continua la Coldiretti - circa 190mila in tutto il territorio nazionale. Un cambiamento che ha influenzato anche la diffusione di <strong>nuove coltivazioni in Italia</strong>”. E proprio<strong> pak choi</strong> e <strong>jiǔcài</strong>, unitamente allo <strong>zenzero</strong>, alla <strong>curcuma</strong>, al <strong>coriandolo</strong> e alla <strong>cannella</strong>, sono oramai spesso coltivati anche in Italia, accorciando la filiera e la freschezza di questi cibi.

<strong>Argomento caldo</strong>

Va detto, però, che i sentimenti degli Italiani versoi cibi etnici continuano ad essere <strong>contrastanti</strong>. Quasi un italiano su quattro (il <strong>23%</strong>), ad esempio, è <strong>contrario alla distribuzione di cibi etnici nelle mense scolastiche</strong>. La maggioranza (<strong>43%</strong>) è <strong>favorevole</strong>, ma il dato, sommato a un 29% di indifferenti, la dice lunga sulla diversità di vedute sull''argomento. I dati sono emersi da una ricerca Coldiretti/Ixè condotta all''apertura dell''anno scolastico. Tra i favorevoli al cibo etnico, l''86% sottolinea l''importanza di avvicinarsi alle altre culture. Tra i contrari, oltre a un 35% “spaventato” dal fatto che i nuovi cibi non possano piacere ai bambini, per il 61% il <strong>motivo</strong> è molto semplice: “<strong>La cucina italiana è la migliore del mondo</strong>”. Perché cambiare? Osservazione pertinente. Ma se la <strong>difesa della nostra identità gastronomica</strong> è sacrosanta, è anche vero che a fare grande la cucina italiana sono state anche le <strong>contaminazioni</strong> con i nostri vicini mediterranei. Ah, de gustibus...','Tra gli Italiani è boom di cibi etnici','Non solo il sushi, il cous cous e le classiche preparazioni orientali e messicane: sempre più spesso si vede anche il cavolo cinese, ora coltivato anche in Italia. Ma i contrari non mancano. Soprattutto quando si parla di mense scolastiche','inherit','closed','open','','17364-revision-v1','','','2015-09-14 06:40:26','2015-09-14 04:40:26','',17364,'http://old.lacucinaitaliana.it/17364-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-09-14 09:26:58','2015-09-14 07:26:58','Un successo storico, inatteso. Il trionfo di<strong> Flavia Pennetta </strong>agli <strong>US Open</strong> <strong>di Tennis</strong> conferma come forza e passione possano vincere anche le sfide più impegnative. Assieme a Roberta Vinci, contro la quale sabato scorso ha disputato una finale tutta azzurra, ha superato nomi altisonanti che godevano dei favori del pronostico. E il giorno dopo la vittoria rincorsa per una carriera intera, la Pennetta ha annunciato il suo ritiro. “Ho 33 anni, sono in giro da quando ero una bambina. Quindici anni di professionismo sono tanti: logorano" ha confidato al <em>Corriere.it</em>.<em> </em> La fuoriclasse brindisina, n.8 nel mondo del tennis, ha intenzione di mettere al primo posto la sua vita personale, che al momento condivide con il fidanzato <strong>Fabio Fognini</strong> a Barcellona. Sarà lui a portarla all’altare la primavera prossima avverando così il suo desiderio di formare una famiglia e avere figli. Una decisione che la dice lunga su di lei, affidabile, discreta e con i piedi ben piantati per terra - e <strong>un assegno da 3.3 milioni di dollari</strong> in tasca guadagnati con il sudore sul campo dello Slam a Flushing Meadows.

Disciplina, impegno, allenamento e tanta voglia di vincere per arrivare a questo sorprendente risultato, ma non solo. Una <strong>dieta equilibrata</strong> è certamente una delle frecce all’''rco della campionessa. In un''intervista a Oggi, aveva dichiarato:  "<em>Seguo un’alimentazione semplice, leggera e varia, basata sulla dieta mediterranea: un po'' di carboidrati, pesce, frutta e verdura, con l''integrazione di molti liquidi</em>”. Un tipo di dieta che le permette di <strong>non rinunciare al piatto di pasta al pomodoro</strong> che tanto ama, ma non quanto <strong>la parmigiana di melanzane preparata dalla mamma</strong> quando torna in Puglia dai genitori. Da più piccola, ha detto a Style.it, seguiva <strong>la dieta a zona</strong>, che le ha insegnato a mangiare in modo equilibrato, e quando è in giro per il mondo non le spiace provare di tutto, dal giapponese al thailandese. Il suo approccio alla tavola è più che corretto: <strong>equilibrato e ricco, goloso e sano</strong>, praticamente perfetto. Come l''ultimo torneo della sua vita da campionessa.','Flavia Pennetta, la dieta di una campionessa','Quello della tennista azzurra agli Us Open è un trionfo storico. Tra i segreti della campionessa c''è anche il suo equilibrio a tavola. Senza rinunciare alle parmigiane della nonna','publish','closed','closed','','flavia-pennetta-vince-gli-us-open-quando-la-dieta-e-importante','','','2015-09-15 03:30:22','2015-09-15 01:30:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=17367',0,'cp-news','',0);
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	 (3513,'2015-09-14 08:19:36','2015-09-14 06:19:36','Flavia Pennetta ha dimostrato come forza e passione possano vincere anche le sfide più impegnative. Insieme a Roberta Vinci, ha conquistato il podio degli US Open battendo nomi importanti come Serena Williams. Il giorno dopo la vittoria, Flavia Pennetta ha lanciato un’altra sfida, ma questa volta con se stessa. L’annuncio del suo ritiro è arrivato come una doccia fredda e ha confidato al Corriere.it: “Ho 33 anni, sono in giro da quando ero una bambina. Quindici anni di professionismo sono tanti: logorano... Inizio ogni stagione come fosse l’ultima. Questa, però, ho la sensazione che lo sia sul serio”. La fuoriclasse brindisina n.8 nel mondo del tennis ha intenzione di mettere al primo posto la sua vita personale, che al momento condivide con il fidanzato Fabio Fognini a Barcellona. Sarà lui a portarla all’altare la primavera prossima avverando così il suo desiderio di formare una famiglia e avere figli, sogno infranto contro i tradimenti seriali del precedente fidanzato Carlos Moya. Una decisione che la dice lunga su di lei, affidabile, discreta e con i piedi ben piantati per terra - e un assegno da 3.3 milioni di dollari in tasca guadagnati con il sudore sul campo dello Slam a Flushing Meadows.

Disciplina, impegno, allenamento e tanta voglia di vincere per arrivare a questo sorprendente risultato, ma non solo. Una dieta equilibrata è certamente una delle frecce all’arco di una grande sportiva come Flavia Pennetta. In un’intervista a Oggi, aveva dichiarato: “Seguo un’alimentazione semplice, leggera e varia, basata sulla dieta mediterranea: un po’ di carboidrati, pesce, frutta e verdura, con l’integrazione di molti liquidi”. Un tipo di dieta che le permette di non rinunciare al piatto di pasta al pomodoro che tanto ama, ma non quanto la parmigiana di melanzana preparata dalla mamma quando torna in Puglia dai genitori. Da più piccola, ha detto a Style.it, seguiva la dieta a zona, che le ha insegnato a mangiare in modo equilibrato, e quando è in giro per il mondo non le spiace provare di tutto, dal giapponese al thailandese. Il suo approccio alla tavola è più che corretto: equilibrato e ricco, goloso e sano, praticamente perfetto.

L’influenza della dieta sui risultati sportivi è ormai chiaro a tutti. La nutrizione costituisce un aspetto cruciale per la prestazione fisica, in quanto ne fornisce il carburante per il lavoro biologico e permette l’utilizzo del potenziale energetico contenuto negli alimenti. Mens sana in corpore sano non è solo un vecchio adagio, ma è la verità chiara e cristallina a cui si devono attenere i professionisti dello sport così come chiunque abbia desiderio di benessere. La formula segreta per la vittoria, in realtà, è molto semplice: una dieta bilanciata nei diversi componenti affiancata da un’idratazione ottimale e sostenuta dalle condizioni psico-fisiche eccellenti dell’atleta. Per promuovere la salute e per raggiungere il massimo della performance, la dieta mediterranea è la scelta vincente. Intesa come stile di vita alimentare, è caratterizzata da abbondanza di alimenti di origine vegetale (come pane, pasta, verdura, legumi e frutta), olio di oliva extravergine come fonte principale di grassi, moderato consumo di proteine tra pesce, carne,latticini e uova (privilegiando la carne bianca a quella rossa).','Flavia Pennetta vince gli US Open: quando la dieta è importante','','inherit','closed','open','','17367-revision-v1','','','2015-09-14 08:19:36','2015-09-14 06:19:36','',17367,'http://old.lacucinaitaliana.it/17367-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-09-14 08:32:08','2015-09-14 06:32:08','<strong>Flavia Pennetta</strong> ha dimostrato agli <strong>US Open</strong> <strong>di Tennis</strong> come forza e passione possano vincere anche le sfide più impegnative. Insieme a <strong>Roberta Vinci</strong>, ha conquistato il podio battendo nomi importanti come <strong>Serena Williams</strong>. Il giorno dopo la vittoria, Flavia Pennetta ha lanciato un’altra sfida, ma questa volta con se stessa. L’<strong>annuncio del suo ritiro</strong> è arrivato come una doccia fredda e ha confidato al Corriere.it: “<em>Ho 33 anni, sono in giro da quando ero una bambina. Quindici anni di professionismo sono tanti: logorano... Inizio ogni stagione come fosse l’ultima. Questa, però, ho la sensazione che lo sia sul serio</em>”. La fuoriclasse brindisina n.8 nel mondo del tennis ha intenzione di mettere al primo posto la sua vita personale, che al momento condivide con il fidanzato <strong>Fabio Fognini</strong> a Barcellona. Sarà lui a portarla all’altare la primavera prossima avverando così il suo desiderio di formare una famiglia e avere figli, sogno infranto contro i tradimenti seriali del precedente fidanzato <strong>Carlos Moya</strong>. Una decisione che la dice lunga su di lei, affidabile, discreta e con i piedi ben piantati per terra - e <strong>un assegno da 3.3 milioni di dollari</strong> in tasca guadagnati con il sudore sul campo dello Slam a Flushing Meadows.

Disciplina, impegno, allenamento e tanta voglia di vincere per arrivare a questo sorprendente risultato, ma non solo. Una <strong>dieta equilibrata</strong> è certamente una delle frecce all’arco della campionessa di tennis <strong>Flavia Pennetta</strong>. In un’intervista a Oggi, aveva dichiarato: “<em>Seguo un’alimentazione semplice, leggera e varia, basata sulla dieta mediterranea: un po’ di carboidrati, pesce, frutta e verdura, con l’integrazione di molti liquidi</em>”. Un tipo di dieta che le permette di <strong>non rinunciare al piatto di pasta al pomodoro</strong> che tanto ama, ma non quanto <strong>la parmigiana di melanzana preparata dalla mamma</strong> quando torna in Puglia dai genitori. Da più piccola, ha detto a Style.it, seguiva <strong>la dieta a zona</strong>, che le ha insegnato a mangiare in modo equilibrato, e quando è in giro per il mondo non le spiace provare di tutto, dal giapponese al thailandese. Il suo approccio alla tavola è più che corretto: <strong>equilibrato e ricco, goloso e sano</strong>, praticamente perfetto.

L’<strong>influenza della dieta sui risultati sportivi</strong> è ormai chiara a tutti e <strong>la vittoria di Flavia Pennetta</strong> ne è l''ennesima conferma. La nutrizione costituisce un aspetto cruciale per la prestazione fisica, in quanto ne fornisce il <strong>carburante per il lavoro biologico</strong> e permette l’<strong>utilizzo del potenziale energetico</strong> contenuto negli alimenti. <em>Mens sana in corpore sano</em> non è solo un vecchio adagio, ma è la verità chiara e cristallina a cui si devono attenere i professionisti dello sport così come chiunque abbia desiderio di benessere. La formula segreta per la vittoria, in realtà, è molto semplice: una <strong>dieta bilanciata</strong> nei diversi componenti affiancata da un’<strong>idratazione ottimale</strong> e sostenuta dalle <strong>condizioni psico-fisiche</strong> <strong>eccellenti</strong> dell’atleta. Per promuovere la salute e per raggiungere il massimo della performance, la <strong>dieta mediterranea</strong> è la scelta vincente. Intesa come stile di vita alimentare, è caratterizzata da <strong>abbondanza di alimenti di origine vegetale</strong> (come pane, pasta, verdura, legumi e frutta), <strong>olio di oliva extravergine</strong> come fonte principale di grassi e <strong>moderato consumo di proteine</strong> tra pesce, carne, latticini e uova (privilegiando la carne bianca a quella rossa). Affiancata a semplici abitudini (<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/dieta-settembre-tornare-in-forma/" target="_blank">come i nostri consigli per tornare in forma a settembre</a>) e adeguata alle esigenze personali, la dieta mediterranea è perfetta sia per il campione che per chi lo sta a guardare.','Flavia Pennetta vince gli US Open: quando la dieta è importante','','inherit','closed','open','','17367-revision-v1','','','2015-09-14 08:32:08','2015-09-14 06:32:08','',17367,'http://old.lacucinaitaliana.it/17367-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-09-14 08:34:14','2015-09-14 06:34:14','<strong>Flavia Pennetta</strong> vince agli <strong>US Open</strong> <strong>di Tennis</strong> dimostrando come forza e passione possano vincere anche le sfide più impegnative. Insieme a <strong>Roberta Vinci</strong>, ha conquistato il podio battendo nomi importanti come <strong>Serena Williams</strong>. Il giorno dopo la vittoria, Flavia Pennetta ha lanciato un’altra sfida, ma questa volta con se stessa. L’<strong>annuncio del suo ritiro</strong> è arrivato come una doccia fredda e ha confidato al Corriere.it: “<em>Ho 33 anni, sono in giro da quando ero una bambina. Quindici anni di professionismo sono tanti: logorano... Inizio ogni stagione come fosse l’ultima. Questa, però, ho la sensazione che lo sia sul serio</em>”. La fuoriclasse brindisina n.8 nel mondo del tennis ha intenzione di mettere al primo posto la sua vita personale, che al momento condivide con il fidanzato <strong>Fabio Fognini</strong> a Barcellona. Sarà lui a portarla all’altare la primavera prossima avverando così il suo desiderio di formare una famiglia e avere figli, sogno infranto contro i tradimenti seriali del precedente fidanzato <strong>Carlos Moya</strong>. Una decisione che la dice lunga su di lei, affidabile, discreta e con i piedi ben piantati per terra - e <strong>un assegno da 3.3 milioni di dollari</strong> in tasca guadagnati con il sudore sul campo dello Slam a Flushing Meadows.

Disciplina, impegno, allenamento e tanta voglia di vincere per arrivare a questo sorprendente risultato, ma non solo. Una <strong>dieta equilibrata</strong> è certamente una delle frecce all’arco della campionessa di tennis <strong>Flavia Pennetta</strong>. In un’intervista a Oggi, aveva dichiarato: “<em>Seguo un’alimentazione semplice, leggera e varia, basata sulla dieta mediterranea: un po’ di carboidrati, pesce, frutta e verdura, con l’integrazione di molti liquidi</em>”. Un tipo di dieta che le permette di <strong>non rinunciare al piatto di pasta al pomodoro</strong> che tanto ama, ma non quanto <strong>la parmigiana di melanzana preparata dalla mamma</strong> quando torna in Puglia dai genitori. Da più piccola, ha detto a Style.it, seguiva <strong>la dieta a zona</strong>, che le ha insegnato a mangiare in modo equilibrato, e quando è in giro per il mondo non le spiace provare di tutto, dal giapponese al thailandese. Il suo approccio alla tavola è più che corretto: <strong>equilibrato e ricco, goloso e sano</strong>, praticamente perfetto.

L’<strong>influenza della dieta sui risultati sportivi</strong> è ormai chiara a tutti e <strong>la vittoria di Flavia Pennetta</strong> ne è l''ennesima conferma. La nutrizione costituisce un aspetto cruciale per la prestazione fisica, in quanto ne fornisce il <strong>carburante per il lavoro biologico</strong> e permette l’<strong>utilizzo del potenziale energetico</strong> contenuto negli alimenti. <em>Mens sana in corpore sano</em> non è solo un vecchio adagio, ma è la verità chiara e cristallina a cui si devono attenere i professionisti dello sport così come chiunque abbia desiderio di benessere. La formula segreta per la vittoria, in realtà, è molto semplice: una <strong>dieta bilanciata</strong> nei diversi componenti affiancata da un’<strong>idratazione ottimale</strong> e sostenuta dalle <strong>condizioni psico-fisiche</strong> <strong>eccellenti</strong> dell’atleta. Per promuovere la salute e per raggiungere il massimo della performance, la <strong>dieta mediterranea</strong> è la scelta vincente. Intesa come stile di vita alimentare, è caratterizzata da <strong>abbondanza di alimenti di origine vegetale</strong> (come pane, pasta, verdura, legumi e frutta), <strong>olio di oliva extravergine</strong> come fonte principale di grassi e <strong>moderato consumo di proteine</strong> tra pesce, carne, latticini e uova (privilegiando la carne bianca a quella rossa). Affiancata a semplici abitudini (<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/dieta-settembre-tornare-in-forma/" target="_blank">come i nostri consigli per tornare in forma a settembre</a>) e adeguata alle esigenze personali, la dieta mediterranea è perfetta sia per il campione che per chi lo sta a guardare.','Flavia Pennetta vince gli US Open: quando la dieta è importante','','inherit','closed','open','','17367-revision-v1','','','2015-09-14 08:34:14','2015-09-14 06:34:14','',17367,'http://old.lacucinaitaliana.it/17367-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 400 g latte - 160 g toma - 140 g pecorino sardo - 4 pannocchie fresche - amido di mais Ò sale

Ingredienti: 400 grammi latte|160 grammi toma|140 grammi pecorino sardo|4 pannocchie fresche|amido di mais|sale

Preparazione: Sfogliate le pannocchie e mettetele in ammollo in acqua per 10-15, poi eliminate le barbe verdi e asciugatele. Cuocetele su una griglia calda con un po di sale per 15-20, girandole continuamente. Portate a bollore il latte con un pizzico di sale, aggiungete mezzo cucchiaino di amido di mais stemperato in 2 cucchiai di acqua e mescolate per 2. Spegnete e aggiungete la toma e il pecorino tagliati a pezzettini, mescolando finch non si saranno fusi. Servite le pannocchie arrostite con la fonduta di formaggio.

Foto: /2014/2014_09/09201411001

Step:

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	 (9,'2015-09-14 09:28:09','2015-09-14 07:28:09','Un successo storico, inatteso. Il trionfo di<strong> Flavia Pennetta </strong>agli <strong>US Open</strong> <strong>di Tennis</strong> conferma come forza e passione possano vincere anche le sfide più impegnative. Assieme a Roberta Vinci, contro la quale sabato scorso ha disputato una finale tutta azzurra, ha superato nomi altisonanti come <strong>Serena Williams</strong>, che godevano dei favori del pronostico. E il giorno dopo la vittoria rincorsa per una carriera intera, la Pennetta ha annunciato il suo ritiro. “Ho 33 anni, sono in giro da quando ero una bambina. Quindici anni di professionismo sono tanti: logorano" ha confidato al <em>Corriere.it</em>.<em> </em> La fuoriclasse brindisina, n.8 nel mondo del tennis, ha intenzione di mettere al primo posto la sua vita personale, che al momento condivide con il fidanzato <strong>Fabio Fognini</strong> a Barcellona. Sarà lui a portarla all’altare la primavera prossima avverando così il suo desiderio di formare una famiglia e avere figli. Una decisione che la dice lunga su di lei, affidabile, discreta e con i piedi ben piantati per terra - e <strong>un assegno da 3.3 milioni di dollari</strong> in tasca guadagnati con il sudore sul campo dello Slam a Flushing Meadows.

Disciplina, impegno, allenamento e tanta voglia di vincere per arrivare a questo sorprendente risultato, ma non solo. Una <strong>dieta equilibrata</strong> è certamente una delle frecce all’''rco della campionessa. In un''intervista a Oggi, aveva dichiarato:  "<em>Seguo un’alimentazione semplice, leggera e varia, basata sulla dieta mediterranea: un po'' di carboidrati, pesce, frutta e verdura, con l''integrazione di molti liquidi</em>”. Un tipo di dieta che le permette di <strong>non rinunciare al piatto di pasta al pomodoro</strong> che tanto ama, ma non quanto <strong>la parmigiana di melanzane preparata dalla mamma</strong> quando torna in Puglia dai genitori. Da più piccola, ha detto a Style.it, seguiva <strong>la dieta a zona</strong>, che le ha insegnato a mangiare in modo equilibrato, e quando è in giro per il mondo non le spiace provare di tutto, dal giapponese al thailandese. Il suo approccio alla tavola è più che corretto: <strong>equilibrato e ricco, goloso e sano</strong>, praticamente perfetto. Come l''ultimo torneo della sua vita da campionessa.','Flavia Pennetta, la dieta di una campionessa','Quello della tennista azzurra agli Us Open è un trionfo storico. Ma tra i segreti della campionessa c''è anche un','inherit','closed','open','','17367-autosave-v1','','','2015-09-14 09:28:09','2015-09-14 07:28:09','',17367,'http://old.lacucinaitaliana.it/17367-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Disciplina, impegno, allenamento e tanta voglia di vincere per arrivare a questo sorprendente risultato, ma non solo. Una <strong>dieta equilibrata</strong> è certamente una delle frecce all’arco della campionessa. In un’intervista a Oggi, aveva dichiarato: “<em>Seguo un’alimentazione semplice, leggera e varia, basata sulla dieta mediterranea: un po’ di carboidrati, pesce, frutta e verdura, con l’integrazione di molti liquidi</em>”. Un tipo di dieta che le permette di <strong>non rinunciare al piatto di pasta al pomodoro</strong> che tanto ama, ma non quanto <strong>la parmigiana di melanzane preparata dalla mamma</strong> quando torna in Puglia dai genitori. Da più piccola, ha detto a Style.it, seguiva <strong>la dieta a zona</strong>, che le ha insegnato a mangiare in modo equilibrato, e quando è in giro per il mondo non le spiace provare di tutto, dal giapponese al thailandese. Il suo approccio alla tavola è più che corretto: <strong>equilibrato e ricco, goloso e sano</strong>, praticamente perfetto.

L’<strong>influenza della dieta sui risultati sportivi</strong> è ormai chiara a tutti e <strong>la vittoria di Flavia Pennetta</strong> ne è l''ennesima conferma. La nutrizione costituisce un aspetto cruciale per la prestazione fisica, in quanto ne fornisce il <strong>carburante per il lavoro biologico</strong> e permette l’<strong>utilizzo del potenziale energetico</strong> contenuto negli alimenti. <em>Mens sana in corpore sano</em> non è solo un vecchio adagio, ma è la verità chiara e cristallina a cui si devono attenere i professionisti dello sport così come chiunque abbia desiderio di benessere. La formula segreta per la vittoria, in realtà, è molto semplice: una <strong>dieta bilanciata</strong> nei diversi componenti affiancata da un’<strong>idratazione ottimale</strong> e sostenuta dalle <strong>condizioni psico-fisiche</strong> <strong>eccellenti</strong> dell’atleta. Per promuovere la salute e per raggiungere il massimo della performance, la <strong>dieta mediterranea</strong> è la scelta vincente. Intesa come stile di vita alimentare, è caratterizzata da <strong>abbondanza di alimenti di origine vegetale</strong> (come pane, pasta, verdura, legumi e frutta), <strong>olio di oliva extravergine</strong> come fonte principale di grassi e <strong>moderato consumo di proteine</strong> tra pesce, carne, latticini e uova (privilegiando la carne bianca a quella rossa). Affiancata a semplici abitudini (<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/dieta-settembre-tornare-in-forma/" target="_blank">come i nostri consigli per tornare in forma a settembre</a>) e adeguata alle esigenze personali, la dieta mediterranea è perfetta sia per il campione che per chi lo sta a guardare.','Flavia Pennetta, la dieta di una campionessa','','inherit','closed','open','','17367-revision-v1','','','2015-09-14 09:20:07','2015-09-14 07:20:07','',17367,'http://old.lacucinaitaliana.it/17367-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Disciplina, impegno, allenamento e tanta voglia di vincere per arrivare a questo sorprendente risultato, ma non solo. Una <strong>dieta equilibrata</strong> è certamente una delle frecce all’''rco della campionessa. In un''intervista a Oggi, aveva dichiarato:  "<em>Seguo un’alimentazione semplice, leggera e varia, basata sulla dieta mediterranea: un po'' di carboidrati, pesce, frutta e verdura, con l''integrazione di molti liquidi</em>”. Un tipo di dieta che le permette di <strong>non rinunciare al piatto di pasta al pomodoro</strong> che tanto ama, ma non quanto <strong>la parmigiana di melanzane preparata dalla mamma</strong> quando torna in Puglia dai genitori. Da più piccola, ha detto a Style.it, seguiva <strong>la dieta a zona</strong>, che le ha insegnato a mangiare in modo equilibrato, e quando è in giro per il mondo non le spiace provare di tutto, dal giapponese al thailandese. Il suo approccio alla tavola è più che corretto: <strong>equilibrato e ricco, goloso e sano</strong>, praticamente perfetto. Come l''ultimo torneo della sua vita da campionessa.','Flavia Pennetta, la dieta di una campionessa','','inherit','closed','open','','17367-revision-v1','','','2015-09-14 09:26:09','2015-09-14 07:26:09','',17367,'http://old.lacucinaitaliana.it/17367-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Disciplina, impegno, allenamento e tanta voglia di vincere per arrivare a questo sorprendente risultato, ma non solo. Una <strong>dieta equilibrata</strong> è certamente una delle frecce all’''rco della campionessa. In un''intervista a Oggi, aveva dichiarato:  "<em>Seguo un’alimentazione semplice, leggera e varia, basata sulla dieta mediterranea: un po'' di carboidrati, pesce, frutta e verdura, con l''integrazione di molti liquidi</em>”. Un tipo di dieta che le permette di <strong>non rinunciare al piatto di pasta al pomodoro</strong> che tanto ama, ma non quanto <strong>la parmigiana di melanzane preparata dalla mamma</strong> quando torna in Puglia dai genitori. Da più piccola, ha detto a Style.it, seguiva <strong>la dieta a zona</strong>, che le ha insegnato a mangiare in modo equilibrato, e quando è in giro per il mondo non le spiace provare di tutto, dal giapponese al thailandese. Il suo approccio alla tavola è più che corretto: <strong>equilibrato e ricco, goloso e sano</strong>, praticamente perfetto. Come l''ultimo torneo della sua vita da campionessa.','Flavia Pennetta, la dieta di una campionessa','Quello della tennista azzurra agli Us Open è un trionfo storico. Tra i segreti della campionessa c''è anche il suo equilibrio a tavola. Senza rinunciare alle parmigiane della nonna','inherit','closed','open','','17367-revision-v1','','','2015-09-14 09:28:38','2015-09-14 07:28:38','',17367,'http://old.lacucinaitaliana.it/17367-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-09-14 10:19:35','2015-09-14 08:19:35','Belen Rodriguez non è solo una showgirl di successo, ma anche una casalinga – tutt’altro che disperata. Dopo aver condotto la prima puntata del talent show “Tu Sì Que Vales” su Canale 5 sabato scorso, si è dedicata alla famiglia preparando un lauto pranzo domenicale. Tuta e canottiera sexy, Belen Rodriguez ha affidato <a href="https://instagram.com/belenrodriguezreal/" target="_blank">al suo profilo Instagram</a> le tappe in cucina della sua pasta alla carbonara: spaghetti, pancetta e quattro torli d’uova. Dai suoi oltre 2.6milioni di follower si è aperta la discussione eterna: pancetta o guanciale?

Oltre allo stupore di vedere la soubrette impegnata come una qualsiasi donna di casa ai fornelli, le critiche sono fioccate per la scelta degli ingredienti. Qualcuno ha insinuato che si trattasse solo di <em>product placement</em> facendo una silenziosa pubblicità ad una nota casa di salumi italiana, altri si sono soffermati sul prodotto confezionato. Naturalmente, molti, moltissimi gli auto-inviti a pranzo!

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/lenigma-della-carbonara/" target="_blank">L’enigma della carbonara</a> è irrisolvibile: troppe le influenze regionali e storiche che si sovrappongono per arrivare ad una ricetta unica. L’<strong>Accademia della Cucina Italiana</strong> consiglia senza troppi paletti i seguenti ingredienti: spaghetti, guanciale (o pancetta, dolce o affumicata), uova, parmigiano, pecorino, olio extravergine d’oliva, sale e pepe – trovate <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-alla-carbonara/#step-1" target="_blank">qui</a> la ricetta. Tra i follower, è arrivato anche il suggerimento della panna e, apriti cielo, i commenti sono lievitati come un soufflé.','La carbonara di Belen Rodriguez: sbaglia con la pancetta confezionata?','Belén Rodriguez prepara la pasta alla carbonara e sul web si scatena la polemica: panna sì o no?','inherit','closed','open','','17359-revision-v1','','','2015-09-14 10:19:35','2015-09-14 08:19:35','',17359,'http://old.lacucinaitaliana.it/17359-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-15 04:05:21','2015-09-15 02:05:21','Alimentazione e scrittura. Con le sue forme, i suoi colori e i suoi profumi il cibo è stato sempre una grande fonte di ispirazione per molti <strong>poeti</strong>. Di qualsiasi epoca.
<h2>Frutta nelle Sacre Scritture</h2>
Ad esempio, è addirittura nella <strong>Bibbia</strong> che si parla di cibo, con un passaggio del <strong>Cantico dei Cantici</strong> dedicato alla <strong>frutta</strong>. “<em>Sostenetemi con focacce d’uva passa, rinfrancatemi con le mele, perché io sono malata d’amore</em>”, si legge nell’Antico Testamento cristiano, mentre nella <strong>Genesi</strong> tutto ha inizio intorno ad una mela. E la storia è arcinota.
<h2>Da Parini a Neruda</h2>
Ne <strong>Il giorno</strong> di Giuseppe Parini, invece, il protagonista si reca a casa della dama di cui è corteggiatore per il pranzo e l’occasione è giusta per dare spazio ai propri spiriti più raffinati. Oltre che per dare sfoggio delle sue conoscenze. Pablo Neruda, dalla sua, canta i cibi semplice nelle sue <strong>Odi elementari</strong>, scegliendo soprattutto<strong> pane, cipolla, mela, limone e pomodoro</strong>, ovvero un prodotto della madre terra che “<em>invade le cucine, entra per i pranzi, si siede, riposato, nelle credenze, tra i bicchieri, e le saliere azzurre. Emana una luce propria maestà benigna</em>”. Ecco i versi col quale la penna sudamerciana riesce a rendere poetici e raffinati dei pranzi anche rustici, semplici e mediterranei. <strong>Jorge Luis Borges</strong>, invece, dedica versi indimenticabili al vino, bevanda dell’allegria. “<em>In quale regno o secolo e sotto quale tacita congiunzione di astri, in che giorno segreto non segnato dal marmo, nacque la fortunata e singolare idea di inventare l’allegria? Con autunni dorati fu inventata</em>” scrive il poeta argentino, celebrando gli “autunni dorati” in riferimento alle colline piene di foglie gialle teatro delle <strong>vendemmie</strong>.
<h2>Le dame golose di Gozzano</h2>
Volando in <strong>Italia</strong>, si deve poi a Guido Gozzano una vera e propria opera d’arte dedicata ai <strong>dolci</strong> ottocenteschi, tentazione difficilissima da domare per tante dame dell’epoca, costrette a falsi perbenismi in pubblico. “<em>Io sono innamorato di tutte le signore che mangiano le paste nelle confetterie. Signore e signorine –le dita senza guanto –scelgon la pasta. Quanto ritornano bambine!</em>” scrive il <strong>genio post-decadente</strong> morto ad appena 32 anni per tubercolosi nella sua <strong>Torina</strong>, dopo aver descritto, seduto ad un caffè con occhio arguto e ironico, la difficoltà nel non cedere ai propri peccati di gola delle signorine dell’epoca.
<h2>La poesia di Aldo Fabrizi</h2>
Anche Aldo Fabrizi ha dedicato tantissimi suoi scritti al cibo. Perché oltre che <strong>grande attore</strong>, bravo ad interpretare ruoli comici e drammatica, la scuola culturale italiana del Novecento ha avuto in lui anche un <strong>ottimo poeta</strong>. “<em>Provate a fa’ sto’ sugo, ch’è un poema: <strong>piselli freschi</strong>, oppure surgelati, calamaretti, funghi "cortivati", così magnate senz’avè patema. <strong>Pe’ fa’ li calamari c’è un sistema</strong>: se metteno a pezzetti martajati nell’ajo e l’ojo e bene rosolati, so’ teneri che pareno ‘na crema. Appresso svaporate un po’ de vino; poi pommidoro, funghi e pisellini insaporiti cor peperoncino. Formaggio gnente, a la maniera antica, fatece bavettine o spaghettini…Bòn appetito e.. Dio ve benedica</em>”. Ecco <strong>Pasta alla capricciosella</strong>, ricetta in rima dell’indimenticato artista romano e non l’unica scritta da Fabrizi. <strong>La dieta</strong>,<strong> Magnà e dormì </strong>e<strong> Er pane è bono co’...</strong> sono alcuni degli altri titoli della sua ironica e originale poesia. Con qualche richiamo a quella di <strong>Trilussa</strong>, all’anagrafe Carlo Alberto Camillo Mariano Salustri, comico e scrittore romanesco del secolo scorso. <strong>La madre panza</strong> e <strong>Vino bono</strong> sono solo due esempi di composizioni irriverenti e <strong>genuine</strong>- è proprio il caso di dirlo- di un altro artista di casa nostra che non ha saputo resistere alla tentazione di decantare il cibo.
<h2>Metrica partenopea</h2>
In dialetto, stavolta napoletano, sono anche quelle di un altro genio assoluto ed orgoglio nazionale come <strong>Eduardo De Filippo</strong>, che dedica un poema al ragù. Anzi, <strong>O rraù</strong>. “O<em> rraù ca me piace a me m’ ’o ffaceva sulo mammà. A che n’aggio spusato a te, ne parlammo pè ne parlà. Io nun songo difficultuso, ma luvàmmel’ ‘a miezo st’uso. Sì, va buono: cumme vuò tu. Mò ce avéssem’ appiccecà? Tu che dice? Chest’ ‘è rraù? E io m’ ‘o mmagno pè m’ ‘o mangià… M’ ‘a faja dicere na parola? Chesta è</em> <strong>carne c’ ‘a pummarola</strong>”.
<h2>Rime per i più piccoli</h2>
Infine, anche <strong>Gianni Rodari</strong>, pedagogista e scrittore amato dai bambini di ogni epoca, non ha potuto far mancare il suo omaggio al cibo. Con <strong>Il pane</strong> ha raccontato in versi che “<em>se io facessi il fornaio, vorrei cuocere il pane così grande da sfamare tutta, tutta la gente che non ha da <strong>mangiare</strong>. Un pane più grande del sole, dorato, profumato come le viole. Un pane così verrebbero a mangiarlo dall’India e dal Chili i poveri, i bambini, i vecchietti e gli uccellini. Sarà una data da studiare a memoria: un giorno senza fame! Il più bel giorno di tutta la storia</em>”. Un’altra sua poesia dedicata al cibo è <strong>Pesci! Pesci!</strong>, ma chissà quante altre ne possono venire in mente pensandoci solo un attimo?','La rima è servita: quando il cibo diventa poesia','Borges, Neruda, Parini, De Filippo, Rodari e Aldo Fabrizi: il cibo è poesia per tanti artisti di ogni tempo. E se ne parla persino nella Bibbia','publish','closed','closed','','la-rima-e-servita-quando-il-cibo-diventa-poesia','','','2015-09-15 04:05:21','2015-09-15 02:05:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=17381',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-09-14 10:34:38','2015-09-14 08:34:38','<em>Borges, Neruda, Parini, De Filippo, Rodari e Aldo Fabrizi: il cibo è poesia per tanti artisti di ogni tempo. E se ne parla persino nella Bibbia</em>

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Alimentazione e scrittura. Con le sue forme, i suoi colori e i suoi profumi il cibo è stato sempre una grande fonte di ispirazione per molti <strong>poeti</strong>. Di qualsiasi epoca.

<strong>Frutta nelle Sacre Scritture</strong>

Ad esempio, è addirittura nella <strong>Bibbia</strong> che si parla di cibo, con un passaggio del <strong>Cantico dei Cantici</strong> dedicato alla <strong>frutta</strong>. “Sostenetemi con focacce d’uva passa, rinfrancatemi con le mele, perché io sono malata d’amore”, si legge nell’Antico Testamento cristiano, mentre nella <strong>Genesi</strong> tutto ha inizio intorno ad una mela. E la storia è arcinota.

<strong>Da Parini a Neruda</strong>

Ne <strong>Il giorno</strong> di Giuseppe Parini, invece, il protagonista si reca a casa della dama di cui è corteggiatore per il pranzo e l’occasione è giusta per dare spazio ai propri spiriti più raffinati. Oltre che per dare sfoggio delle sue conoscenze. Pablo Neruda, dalla sua, canta i cibi semplice nelle sue <strong>Odi elementari</strong>, scegliendo soprattutto<strong> pane, cipolla, mela, limone e pomodoro</strong>, ovvero un prodotto della madre terra che “invade le cucine, entra per i pranzi, si siede, riposato, nelle credenze, tra i bicchieri, e le saliere azzurre. Emana una luce propria maestà benigna”. Ecco i versi col quale la penna sudamerciana riesce a rendere poetici e raffinati dei pranzi anche rustici, semplici e mediterranei. <strong>Jorge Luis Borges</strong>, invece, dedica versi indimenticabili al vino, bevanda dell’allegria. “In quale regno o secolo e sotto quale tacita congiunzione di astri, in che giorno segreto non segnato dal marmo, nacque la fortunata e singolare idea di inventare l’allegria? Con autunni dorati fu inventata” scrive il poeta argentino, celebrando gli “autunni dorati” in riferimento alle colline piene di foglie gialle teatro delle <strong>vendemmie</strong>.

<strong>Le dame golose di Gozzano</strong>

Volando in <strong>Italia</strong>, si deve poi a Guido Gozzano una vera e propria opera d’arte dedicata ai <strong>dolci</strong> ottocenteschi, tentazione difficilissima da domare per tante dame dell’epoca, costrette a falsi perbenismi in pubblico. “Io sono innamorato di tutte le signore che mangiano le paste nelle confetterie. Signore e signorine –le dita senza guanto –scelgon la pasta. Quanto ritornano bambine!” scrive il <strong>genio post-decadente</strong> morto ad appena 32 anni per tubercolosi nella sua <strong>Torina</strong>, dopo aver descritto, seduto ad un caffè con occhio arguto e ironico, la difficoltà nel non cedere ai propri peccati di gola delle signorine dell’epoca.

<strong>La poesia di Aldo Fabrizi</strong>

Anche Aldo Fabrizi ha dedicato tantissimi suoi scritti al cibo. Perché oltre che <strong>grande attore</strong>, bravo ad interpretare ruoli comici e drammatica, la scuola culturale italiana del Novecento ha avuto in lui anche un <strong>ottimo poeta</strong>. “Provate a fa’ sto’ sugo, ch’è un poema: <strong>piselli freschi</strong>, oppure surgelati, calamaretti, funghi "cortivati", così magnate senz’avè patema. <strong>Pe’ fa’ li calamari c’è un sistema</strong>: se metteno a pezzetti martajati nell’ajo e l’ojo e bene rosolati, so’ teneri che pareno ‘na crema. Appresso svaporate un po’ de vino; poi pommidoro, funghi e pisellini insaporiti cor peperoncino. Formaggio gnente, a la maniera antica, fatece bavettine o spaghettini…Bòn appetito e.. Dio ve benedica”. Ecco <strong>Pasta alla capricciosella</strong>, ricetta in rima dell’indimenticato artista romano e non l’unica scritta da Fabrizi. <strong>La dieta</strong>,<strong> Magnà e dormì </strong>e<strong> Er pane è bono co’...</strong> sono alcuni degli altri titoli della sua ironica e originale poesia. Con qualche richiamo a quella di <strong>Trilussa</strong>, all’anagrafe Carlo Alberto Camillo Mariano Salustri, comico e scrittore romanesco del secolo scorso. <strong>La madre panza</strong> e <strong>Vino bono</strong> sono solo due esempi di composizioni irriverenti e <strong>genuine</strong>- è proprio il caso di dirlo- di un altro artista di casa nostra che non ha saputo resistere alla tentazione di decantare il cibo.

<strong>Metrica partenopea</strong>

In dialetto, stavolta napoletano, sono anche quelle di un altro genio assoluto ed orgoglio nazionale come <strong>Eduardo De Filippo</strong>, che dedica un poema al ragù. Anzi, <strong>O rraù</strong>. “O rraù ca me piace a me m’ ’o ffaceva sulo mammà. A che n’aggio spusato a te, ne parlammo pè ne parlà. Io nun songo difficultuso, ma luvàmmel’ ‘a miezo st’uso. Sì, va buono: cumme vuò tu. Mò ce avéssem’ appiccecà? Tu che dice? Chest’ ‘è rraù? E io m’ ‘o mmagno pè m’ ‘o mangià… M’ ‘a faja dicere na parola? Chesta è <strong>carne c’ ‘a pummarola</strong>”.

<strong>Rime per i più piccoli</strong>

Infine, anche <strong>Gianni Rodari</strong>, pedagogista e scrittore amato dai bambini di ogni epoca, non ha potuto far mancare il suo omaggio al cibo. Con <strong>Il pane</strong> ha raccontato in versi che “se io facessi il fornaio, vorrei cuocere il pane così grande da sfamare tutta, tutta la gente che non ha da <strong>mangiare</strong>. Un pane più grande del sole, dorato, profumato come le viole. Un pane così verrebbero a mangiarlo dall’India e dal Chili i poveri, i bambini, i vecchietti e gli uccellini. Sarà una data da studiare a memoria: un giorno senza fame! Il più bel giorno di tutta la storia”. Un’altra sua poesia dedicata al cibo è <strong>Pesci! Pesci!</strong>, ma chissà quante altre ne possono venire in mente pensandoci solo un attimo?','La rima è servita: quando il cibo diventa poesia','','inherit','closed','open','','17381-revision-v1','','','2015-09-14 10:34:38','2015-09-14 08:34:38','',17381,'http://old.lacucinaitaliana.it/17381-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-09-14 10:40:11','2015-09-14 08:40:11','<strong>Belen Rodriguez</strong> non è solo una showgirl di successo, ma anche una casalinga – tutt’altro che disperata. Dopo aver condotto con <strong>Francesco Sole</strong> la prima puntata del talent show “<strong>Tu Sì Que Vales</strong>” su Canale 5 sabato scorso, si è dedicata alla famiglia preparando un lauto pranzo domenicale. In tuta e canottiera sexy, Belen Rodriguez ha affidato <a href="https://instagram.com/belenrodriguezreal/" target="_blank">al suo profilo Instagram</a> le tappe in cucina della sua pasta alla carbonara: spaghetti, pancetta e quattro torli d’uova. Aiutata dal marito <strong>Stefano DeMartino</strong>, Belen Rodriguez è rimasta soddisfatta del risultato e ha anche taggato l''amica <strong>Nina Reverberi</strong>, giornalista de Il Resto Del Carlino, invitandola a pranzo. Intanto, dai suoi oltre 2.6milioni di follower, si è aperta la discussione eterna: <strong>pancetta o guanciale?</strong>

Oltre allo stupore di vedere la soubrette impegnata come una qualsiasi donna di casa ai fornelli, le critiche sono fioccate per la <strong>scelta degli ingredienti</strong>. Qualcuno ha insinuato che si trattasse solo di <em>product placement</em> notando una silenziosa pubblicità ad una conosciuta azienda produttrice di salumi italiana, altri si sono soffermati sul <strong>prodotto confezionato anziché tagliato fresco</strong>. Inutile dire che la preferenza per la pancetta o il guanciale ha monopolizzato la conversazione social.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/lenigma-della-carbonara/" target="_blank">L’enigma della carbonara</a> è irrisolvibile: troppe le influenze regionali e storiche che si sovrappongono per arrivare ad una ricetta unica. L’<strong>Accademia della Cucina Italiana</strong> consiglia senza troppi paletti i seguenti ingredienti: spaghetti, guanciale (o pancetta, dolce o affumicata), uova, parmigiano, pecorino, olio extravergine d’oliva, sale e pepe – trovate <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-alla-carbonara/#step-1" target="_blank">qui</a> la ricetta. Tra i follower, è arrivato anche il suggerimento della panna e, apriti cielo, i commenti sono lievitati come un soufflé.','La carbonara di Belen Rodriguez: sbaglia con la pancetta confezionata?','Belén Rodriguez prepara la pasta alla carbonara con la pancetta confezionata: errore? ','inherit','closed','open','','17359-revision-v1','','','2015-09-14 10:40:11','2015-09-14 08:40:11','',17359,'http://old.lacucinaitaliana.it/17359-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Oltre allo stupore di vedere la soubrette impegnata come una qualsiasi donna di casa ai fornelli, le critiche sono fioccate per la <strong>scelta degli ingredienti</strong>. Qualcuno ha insinuato che si trattasse solo di <em>product placement</em> notando una silenziosa pubblicità ad una conosciuta azienda produttrice di salumi italiana, altri si sono soffermati sul <strong>prodotto confezionato anziché tagliato fresco</strong>. Inutile dire che la preferenza per la pancetta o il guanciale ha monopolizzato la conversazione social.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/lenigma-della-carbonara/" target="_blank">L’enigma della carbonara</a> è irrisolvibile: troppe le influenze regionali e storiche che si sovrappongono per arrivare ad una ricetta unica. L’<strong>Accademia della Cucina Italiana</strong> consiglia senza troppi paletti i seguenti ingredienti: spaghetti, guanciale (o pancetta, dolce o affumicata), uova, parmigiano, pecorino, olio extravergine d’oliva, sale e pepe – trovate <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-alla-carbonara/#step-1" target="_blank">qui</a> la ricetta. Tra i follower, è arrivato anche il suggerimento della panna e, apriti cielo, i commenti sono lievitati come un soufflé.','La carbonara di Belen Rodriguez: sbaglia con la pancetta confezionata?','Belén Rodriguez prepara la pasta alla carbonara con la pancetta confezionata: errore? ','inherit','closed','open','','17359-revision-v1','','','2015-09-14 10:40:25','2015-09-14 08:40:25','',17359,'http://old.lacucinaitaliana.it/17359-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6815,'2015-09-15 03:34:28','2015-09-15 01:34:28','Su poche pietanze, in Italia, si trova una<strong> differenza</strong> così marcata <strong>da regione e regione</strong>. Perfino nel lessico. Stiamo parlando di lei, il <strong>piatto povero</strong> per eccellenza, una che lo<strong> street food</strong> – in tempi non sospetti – lo ha visto sempre da vicino: la salsiccia. La salamella mantovana, la salsiccia umbra, la luganega di Monza, la salsiccia napoletana e quella calabrese rivendicano, da sempre, il primato di<strong> salsiccia fresca</strong> (<strong>da cuocere</strong>, non tocchiamo l''argomento salsicce secche o stagionate!) migliore d''Italia. Una <strong>sfida</strong>, chiamiamola così, in grado di mettere in difficoltà anche gli intenditori più navigati.
<h2>E dalla Lucania arrivò la luganega</h2>
Ne è passato di tempo da quando lo storico romano <strong>Marco Terenzio Varrone</strong> accennava alla “lucanica”, ossia a “una carne tritata insaccata in un budello, perché i nostri soldati hanno appreso il modo di prepararla dai Lucani”. Da qui deriverebbe il termine “luganega”, utilizzato nell''Italia settentrionale. Sul piano dell''<strong>antichità</strong>, dunque, il <strong>primato</strong> spetta senza dubbio alla salsiccia <strong>lucana</strong>. La ricetta tipica, oggi, è quella che prevede l''apporto di<strong> sale, peperoncino, finocchietto selvatico, pepe ed anice</strong>. La forma è allungata, a ferro di cavallo.
<h2>Finocchietto mon amour</h2>
La salsiccia <strong>calabrese</strong> ha forma simile ma ingredienti diversi: oltre all''onnipresente spalla e alla pancetta di suino, in genere si assiste a una più massiccia presenza di <strong>peperoncino piccante</strong>, oltre a quello <strong>dolce</strong>. In <strong>Sicilia</strong>, il calibro delle “sasizze” diminuisce e si vede già il primo esempio di salsiccia <strong>“a spirale</strong>”. I condimenti sono i più vari: tra i più gettonati, il<strong> finocchietto selvatico</strong> e il <strong>peperoncino</strong>. Di particolare pregio la<strong> salsiccia pasqualora del Trapanese</strong>, a forma di ferro di cavallo, condita con <strong>sale, pepe nero, peperoncino, finocchietto selvatico e vino bianco</strong>, e poi stagionata per una o due settimane e poi consumata cruda o grigliata.
<h2>Sorprese in Puglia</h2>
Anche in <strong>Sardegna</strong> prevale il calibro ridotto e la forma a <strong>spirale</strong>, con condimento a base di vino, aglio, pepe, sale e finocchietto. In <strong>Puglia</strong>, accanto alle “normali” salsicce di maiale, compaiono numerose specialità che mescolano<strong> carne bovina e suina</strong>. È il caso, ad esempio, della <strong>cervellata di Toritto</strong> (Bari), che viene preparata con tagli scelti di <strong>bovino (70%) e suino (30%)</strong> e un ricco condimento a base di <strong>basilico fresco, aglio, pepe, sale e pecorino</strong> grattugiato. O la <strong>zampina barese</strong>, con <strong>suino e bovino (50 e 50)</strong> e condimento a base di<strong> pecorino, passata di pomodoro, prezzemolo, basilico, pepe e sale</strong>. Altro esempio, la <strong>salsiccia salentina</strong>, corta e tozza, preparata con tagli magri di suino e bovino e un condimento a base di <strong>sale, pepe nero, scorza di limone grattugiata, vino bianco secco</strong> e, in alcuni casi, <strong>chiodi di garofano, cannella e prezzemolo</strong>.
<h2>La napoletana coi friarielli</h2>
Al Sud a dominare è però la<strong> salsiccia napoletana</strong> (la “<strong>cervellatina</strong>”), inseparabile compagna dei “<strong>friarielli</strong>”: corta e tozza, viene tagliata in genere in maniera grossolana (<strong>punta di coltello</strong>) e viene in genere condita solamente con <strong>pepe o peperoncino</strong>.
<h2>Abruzzo e Lazio</h2>
Risalendo lo stivale, in <strong>Abruzzo</strong> fa la comparsa un altro ingrediente: il <strong>fegato</strong>, che si ritrova anche in Lazio, nelle Marche, in Umbria e in Toscana nel <strong>mazzafegato</strong>. La salsiccia di fegato abruzzese viene prodotta con <strong>fegato, cuore e polmone di maiale</strong>, con l’aggiunta del <strong>guanciale</strong> e poi<strong> aglio, bucce d’arancia, sale, pepe e foglie di alloro</strong>. Nel <strong>Lazio</strong>, la più famosa è la <strong>salsiccia al coriandolo di Monte San Biagio</strong> (Latina), in cui tra gli ingredienti, oltre al coriandolo, compaiono anche il peperoncino dolce, quello dolce il vino rosso.
<h2>Il “canone” umbro-toscano</h2>
Nell''Italia centrale, però, il “canone” comincia a diventare quello della salsiccia umbro-toscana. La <strong>salsiccia umbra</strong>, in particolare, prevede un più abbondante utilizzo di <strong>carni grasse</strong> e un condimento dove compaiono <strong>sale, pepe e aglio</strong> in abbondanza, oltre al <strong>vino</strong> rosso. E diventa l''ingrediente di piatti come le <strong>penne alla norcina</strong>. In <strong>Emilia</strong> i gusti cominciano ad essere più <strong>delicati</strong>, e la percentuale di carne grassa torna ad abbassarsi. Sull''Appennino Tosco-emiliano era un tempo frequente il consumo della “<strong>salsiccia matta</strong>”, che veniva prodotta con gli scarti degli scarti: carni infiltrate di sangue, guancia, polmone, milza, cuore e rene, poi consumata in umido o in pentola con i fagioli.
<h2>C''è una verza nell''insaccato</h2>
In Liguria spiccano la<strong> salsiccia di Ceriana</strong> (Imperia), con<strong> sale, pepe, rosmarino e peperoncino</strong>; e quella di <strong>Pignone</strong> (La Spezia) con<strong> sale, pepe, noce moscata, cannella e chiodi garofano</strong>. In <strong>Piemonte</strong> si rivede la forma a <strong>spirale</strong>, già vista in Sicilia e in Sardegna, nella famosa<strong> salsiccia di Bra</strong>: come in Puglia, si rivede il miscuglio tra <strong>suino e bovino</strong>, con il primo a fornire le carni grasse (20-30%) e il secondo le magre. C''è poi la<strong> salsiccia di cavolo</strong> o “sautissa ''d coi”, composta da un terzo di foglie di cavolo, un terzo di grasso di suino e un terzo di carni magre. Nel Biellese e nel Vercellese c''è addirittura la <strong>salsiccia di riso</strong>, impastato con cotiche, sangue di maiale, vino, aglio e sale.
<h2>Nome in codice: salamella</h2>
In Lombardia inizia la<strong> distinzione tra salsiccia o luganega (a spirale) e salamella</strong> (le “normali” salsicce). Si distinguono, in particolare, la<strong> salamella mantovana</strong>, semplice e condita con sale, pepe e aglio, dal gusto molto <strong>delicato</strong>. E la <strong>luganega di Monza</strong>, in cui tra i condimenti compaiono<strong> il grana padano, il brodo di carne e il marsala</strong>. A Brescia, poi, si rivede la carne bovina con la <strong>salsiccia di manzo</strong>. Chiudiamo con il Nord-Est, dove meritano un assaggio la<strong> salsiccia polesana</strong>, (“pezòle” o “luganeghe de tripan”), con <strong>cotenna</strong> e soprattutto una buona percentuale di <strong>rape gialle</strong>; a Padova, poi, fa la sua comparsa anche la <strong>salsiccia equina</strong>.','Salsicce di tutta Italia, unitevi','Mantova, Perugia, Napoli: qual è la migliore? Tra grasse e magre, con pepe o peperoncino, ci sono ingredienti a sorpresa come fegato, carni bovine, le rape e perfino il cavallo. Ecco le differenze da regione e regione','publish','closed','closed','','salsicce-differenze','','','2016-05-13 09:19:11','2016-05-13 07:19:11','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=17385',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-09-14 11:10:17','2015-09-14 09:10:17','Su poche pietanze, in Italia, si trova una<strong> differenza</strong> così marcata <strong>da regione e regione</strong>. Perfino nel lessico. Stiamo parlando di lei, il <strong>piatto povero</strong> per eccellenza, una che lo<strong> street food</strong> – in tempi non sospetti – lo ha visto sempre da vicino: la salsiccia. La salamella mantovana, la salsiccia umbra, la luganega di Monza, la salsiccia napoletana e quella calabrese rivendicano, da sempre, il primato di<strong> salsiccia fresca</strong> (<strong>da cuocere</strong>, non tocchiamo l''argomento salsicce secche o stagionate!) migliore d''Italia. Una <strong>sfida</strong>, chiamiamola così, in grado di mettere in difficoltà anche gli intenditori più navigati.

<strong>E dalla Lucania arrivò la luganega</strong>

Ne è passato di tempo da quando lo storico romano <strong>Marco Terenzio Varrone</strong> accennava alla “lucanica”, ossia a “una carne tritata insaccata in un budello, perché i nostri soldati hanno appreso il modo di prepararla dai Lucani”. Da qui deriverebbe il termine “luganega”, utilizzato nell''Italia settentrionale. Sul piano dell''<strong>antichità</strong>, dunque, il <strong>primato</strong> spetta senza dubbio alla salsiccia <strong>lucana</strong>. La ricetta tipica, oggi, è quella che prevede l''apporto di<strong> sale, peperoncino, finocchietto selvatico, pepe ed anice</strong>. La forma è allungata, a ferro di cavallo.

<strong>Finocchietto mon amour</strong>

La salsiccia <strong>calabrese</strong> ha forma simile ma ingredienti diversi: oltre all''onnipresente spalla e alla pancetta di suino, in genere si assiste a una più massiccia presenza di <strong>peperoncino piccante</strong>, oltre a quello <strong>dolce</strong>. In <strong>Sicilia</strong>, il calibro delle “sasizze” diminuisce e si vede già il primo esempio di salsiccia <strong>“a spirale</strong>”. I condimenti sono i più vari: tra i più gettonati, il<strong> finocchietto selvatico</strong> e il <strong>peperoncino</strong>. Di particolare pregio la<strong> salsiccia pasqualora del Trapanese</strong>, a forma di ferro di cavallo, condita con <strong>sale, pepe nero, peperoncino, finocchietto selvatico e vino bianco</strong>, e poi stagionata per una o due settimane e poi consumata cruda o grigliata.

<strong>Sorprese in Puglia</strong>

Anche in <strong>Sardegna</strong> prevale il calibro ridotto e la forma a <strong>spirale</strong>, con condimento a base di vino, aglio, pepe, sale e finocchietto. In <strong>Puglia</strong>, accanto alle “normali” salsicce di maiale, compaiono numerose specialità che mescolano<strong> carne bovina e suina</strong>. È il caso, ad esempio, della <strong>cervellata di Toritto</strong> (Bari), che viene preparata con tagli scelti di <strong>bovino (70%) e suino (30%)</strong> e un ricco condimento a base di <strong>basilico fresco, aglio, pepe, sale e pecorino</strong> grattugiato. O la <strong>zampina barese</strong>, con <strong>suino e bovino (50 e 50)</strong> e condimento a base di<strong> pecorino, passata di pomodoro, prezzemolo, basilico, pepe e sale</strong>. Altro esempio, la <strong>salsiccia salentina</strong>, corta e tozza, preparata con tagli magri di suino e bovino e un condimento a base di <strong>sale, pepe nero, scorza di limone grattugiata, vino bianco secco</strong> e, in alcuni casi, <strong>chiodi di garofano, cannella e prezzemolo</strong>.

<strong>La napoletana coi friarielli</strong>

Al Sud a dominare è però la<strong> salsiccia napoletana</strong> (la “<strong>cervellatina</strong>”), inseparabile compagna dei “<strong>friarielli</strong>”: corta e tozza, viene tagliata in genere in maniera grossolana (<strong>punta di coltello</strong>) e viene in genere condita solamente con <strong>pepe o peperoncino</strong>.

<strong>Abruzzo e Lazio</strong>

Risalendo lo stivale, in <strong>Abruzzo</strong> fa la comparsa un altro ingrediente: il <strong>fegato</strong>, che si ritrova anche in Lazio, nelle Marche, in Umbria e in Toscana nel <strong>mazzafegato</strong>. La salsiccia di fegato abruzzese viene prodotta con <strong>fegato, cuore e polmone di maiale</strong>, con l’aggiunta del <strong>guanciale</strong> e poi<strong> aglio, bucce d’arancia, sale, pepe e foglie di alloro</strong>. Nel <strong>Lazio</strong>, la più famosa è la <strong>salsiccia al coriandolo di Monte San Biagio</strong> (Latina), in cui tra gli ingredienti, oltre al coriandolo, compaiono anche il peperoncino dolce, quello dolce il vino rosso.

<strong>Il “canone” umbro-toscano</strong>

Nell''Italia centrale, però, il “canone” comincia a diventare quello della salsiccia umbro-toscana. La <strong>salsiccia umbra</strong>, in particolare, prevede un più abbondante utilizzo di <strong>carni grasse</strong> e un condimento dove compaiono <strong>sale, pepe e aglio</strong> in abbondanza, oltre al <strong>vino</strong> rosso. E diventa l''ingrediente di piatti come le <strong>penne alla norcina</strong>. In <strong>Emilia</strong> i gusti cominciano ad essere più <strong>delicati</strong>, e la percentuale di carne grassa torna ad abbassarsi. Sull''Appennino Tosco-emiliano era un tempo frequente il consumo della “<strong>salsiccia matta</strong>”, che veniva prodotta con gli scarti degli scarti: carni infiltrate di sangue, guancia, polmone, milza, cuore e rene, poi consumata in umido o in pentola con i fagioli.

<strong>C''è una verza nella carne</strong>

In Liguria spiccano la<strong> salsiccia di Ceriana</strong> (Imperia), con<strong> sale, pepe, rosmarino e peperoncino</strong>; e quella di <strong>Pignone</strong> (La Spezia) con<strong> sale, pepe, noce moscata, cannella e chiodi garofano</strong>. In <strong>Piemonte</strong> si rivede la forma a <strong>spirale</strong>, già vista in Sicilia e in Sardegna, nella famosa<strong> salsiccia di Bra</strong>: come in Puglia, si rivede il miscuglio tra <strong>suino e bovino</strong>, con il primo a fornire le carni grasse (20-30%) e il secondo le magre. C''è poi la<strong> salsiccia di cavolo</strong> o “sautissa ''d coi”, composta da un terzo di foglie di cavolo, un terzo di grasso di suino e un terzo di carni magre. Nel Biellese e nel Vercellese c''è addirittura la <strong>salsiccia di riso</strong>, impastato con cotiche, sangue di maiale, vino, aglio e sale.

<strong>Nome in codice: salamella</strong>

In Lombardia inizia la<strong> distinzione tra salsiccia o luganega (a spirale) e salamella</strong> (le “normali” salsicce). Si distinguono, in particolare, la<strong> salamella mantovana</strong>, semplice e condita con sale, pepe e aglio, dal gusto molto <strong>delicato</strong>. E la <strong>luganega di Monza</strong>, in cui tra i condimenti compaiono<strong> il grana padano, il brodo di carne e il marsala</strong>. Chiudiamo con il Nord-Est, dove meritano un assaggio la<strong> salsiccia polesana</strong>, (“pezòle” o “luganeghe de tripan”), con <strong>cotenna</strong> e soprattutto una buona percentuale di <strong>rape gialle</strong>; a Padova, poi, fa la sua comparsa anche la <strong>salsiccia equina</strong>.','Salsicce di tutta Italia, unitevi','Mantova, Perugia, Napoli: qual è la migliore? Tra grasse e magre, con pepe o peperoncino, ci sono ingredienti a sorpresa come fegato, carni bovine, le rape e perfino il cavallo. Ecco le differenze da regione e regione','inherit','closed','open','','17385-revision-v1','','','2015-09-14 11:10:17','2015-09-14 09:10:17','',17385,'http://old.lacucinaitaliana.it/17385-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-14 11:11:15','2015-09-14 09:11:15','Su poche pietanze, in Italia, si trova una<strong> differenza</strong> così marcata <strong>da regione e regione</strong>. Perfino nel lessico. Stiamo parlando di lei, il <strong>piatto povero</strong> per eccellenza, una che lo<strong> street food</strong> – in tempi non sospetti – lo ha visto sempre da vicino: la salsiccia. La salamella mantovana, la salsiccia umbra, la luganega di Monza, la salsiccia napoletana e quella calabrese rivendicano, da sempre, il primato di<strong> salsiccia fresca</strong> (<strong>da cuocere</strong>, non tocchiamo l''argomento salsicce secche o stagionate!) migliore d''Italia. Una <strong>sfida</strong>, chiamiamola così, in grado di mettere in difficoltà anche gli intenditori più navigati.

<strong>E dalla Lucania arrivò la luganega</strong>

Ne è passato di tempo da quando lo storico romano <strong>Marco Terenzio Varrone</strong> accennava alla “lucanica”, ossia a “una carne tritata insaccata in un budello, perché i nostri soldati hanno appreso il modo di prepararla dai Lucani”. Da qui deriverebbe il termine “luganega”, utilizzato nell''Italia settentrionale. Sul piano dell''<strong>antichità</strong>, dunque, il <strong>primato</strong> spetta senza dubbio alla salsiccia <strong>lucana</strong>. La ricetta tipica, oggi, è quella che prevede l''apporto di<strong> sale, peperoncino, finocchietto selvatico, pepe ed anice</strong>. La forma è allungata, a ferro di cavallo.

<strong>Finocchietto mon amour</strong>

La salsiccia <strong>calabrese</strong> ha forma simile ma ingredienti diversi: oltre all''onnipresente spalla e alla pancetta di suino, in genere si assiste a una più massiccia presenza di <strong>peperoncino piccante</strong>, oltre a quello <strong>dolce</strong>. In <strong>Sicilia</strong>, il calibro delle “sasizze” diminuisce e si vede già il primo esempio di salsiccia <strong>“a spirale</strong>”. I condimenti sono i più vari: tra i più gettonati, il<strong> finocchietto selvatico</strong> e il <strong>peperoncino</strong>. Di particolare pregio la<strong> salsiccia pasqualora del Trapanese</strong>, a forma di ferro di cavallo, condita con <strong>sale, pepe nero, peperoncino, finocchietto selvatico e vino bianco</strong>, e poi stagionata per una o due settimane e poi consumata cruda o grigliata.

<strong>Sorprese in Puglia</strong>

Anche in <strong>Sardegna</strong> prevale il calibro ridotto e la forma a <strong>spirale</strong>, con condimento a base di vino, aglio, pepe, sale e finocchietto. In <strong>Puglia</strong>, accanto alle “normali” salsicce di maiale, compaiono numerose specialità che mescolano<strong> carne bovina e suina</strong>. È il caso, ad esempio, della <strong>cervellata di Toritto</strong> (Bari), che viene preparata con tagli scelti di <strong>bovino (70%) e suino (30%)</strong> e un ricco condimento a base di <strong>basilico fresco, aglio, pepe, sale e pecorino</strong> grattugiato. O la <strong>zampina barese</strong>, con <strong>suino e bovino (50 e 50)</strong> e condimento a base di<strong> pecorino, passata di pomodoro, prezzemolo, basilico, pepe e sale</strong>. Altro esempio, la <strong>salsiccia salentina</strong>, corta e tozza, preparata con tagli magri di suino e bovino e un condimento a base di <strong>sale, pepe nero, scorza di limone grattugiata, vino bianco secco</strong> e, in alcuni casi, <strong>chiodi di garofano, cannella e prezzemolo</strong>.

<strong>La napoletana coi friarielli</strong>

Al Sud a dominare è però la<strong> salsiccia napoletana</strong> (la “<strong>cervellatina</strong>”), inseparabile compagna dei “<strong>friarielli</strong>”: corta e tozza, viene tagliata in genere in maniera grossolana (<strong>punta di coltello</strong>) e viene in genere condita solamente con <strong>pepe o peperoncino</strong>.

<strong>Abruzzo e Lazio</strong>

Risalendo lo stivale, in <strong>Abruzzo</strong> fa la comparsa un altro ingrediente: il <strong>fegato</strong>, che si ritrova anche in Lazio, nelle Marche, in Umbria e in Toscana nel <strong>mazzafegato</strong>. La salsiccia di fegato abruzzese viene prodotta con <strong>fegato, cuore e polmone di maiale</strong>, con l’aggiunta del <strong>guanciale</strong> e poi<strong> aglio, bucce d’arancia, sale, pepe e foglie di alloro</strong>. Nel <strong>Lazio</strong>, la più famosa è la <strong>salsiccia al coriandolo di Monte San Biagio</strong> (Latina), in cui tra gli ingredienti, oltre al coriandolo, compaiono anche il peperoncino dolce, quello dolce il vino rosso.

<strong>Il “canone” umbro-toscano</strong>

Nell''Italia centrale, però, il “canone” comincia a diventare quello della salsiccia umbro-toscana. La <strong>salsiccia umbra</strong>, in particolare, prevede un più abbondante utilizzo di <strong>carni grasse</strong> e un condimento dove compaiono <strong>sale, pepe e aglio</strong> in abbondanza, oltre al <strong>vino</strong> rosso. E diventa l''ingrediente di piatti come le <strong>penne alla norcina</strong>. In <strong>Emilia</strong> i gusti cominciano ad essere più <strong>delicati</strong>, e la percentuale di carne grassa torna ad abbassarsi. Sull''Appennino Tosco-emiliano era un tempo frequente il consumo della “<strong>salsiccia matta</strong>”, che veniva prodotta con gli scarti degli scarti: carni infiltrate di sangue, guancia, polmone, milza, cuore e rene, poi consumata in umido o in pentola con i fagioli.

<strong>C''è una verza nell''insaccato</strong>

In Liguria spiccano la<strong> salsiccia di Ceriana</strong> (Imperia), con<strong> sale, pepe, rosmarino e peperoncino</strong>; e quella di <strong>Pignone</strong> (La Spezia) con<strong> sale, pepe, noce moscata, cannella e chiodi garofano</strong>. In <strong>Piemonte</strong> si rivede la forma a <strong>spirale</strong>, già vista in Sicilia e in Sardegna, nella famosa<strong> salsiccia di Bra</strong>: come in Puglia, si rivede il miscuglio tra <strong>suino e bovino</strong>, con il primo a fornire le carni grasse (20-30%) e il secondo le magre. C''è poi la<strong> salsiccia di cavolo</strong> o “sautissa ''d coi”, composta da un terzo di foglie di cavolo, un terzo di grasso di suino e un terzo di carni magre. Nel Biellese e nel Vercellese c''è addirittura la <strong>salsiccia di riso</strong>, impastato con cotiche, sangue di maiale, vino, aglio e sale.

<strong>Nome in codice: salamella</strong>

In Lombardia inizia la<strong> distinzione tra salsiccia o luganega (a spirale) e salamella</strong> (le “normali” salsicce). Si distinguono, in particolare, la<strong> salamella mantovana</strong>, semplice e condita con sale, pepe e aglio, dal gusto molto <strong>delicato</strong>. E la <strong>luganega di Monza</strong>, in cui tra i condimenti compaiono<strong> il grana padano, il brodo di carne e il marsala</strong>. Chiudiamo con il Nord-Est, dove meritano un assaggio la<strong> salsiccia polesana</strong>, (“pezòle” o “luganeghe de tripan”), con <strong>cotenna</strong> e soprattutto una buona percentuale di <strong>rape gialle</strong>; a Padova, poi, fa la sua comparsa anche la <strong>salsiccia equina</strong>.','Salsicce di tutta Italia, unitevi','Mantova, Perugia, Napoli: qual è la migliore? Tra grasse e magre, con pepe o peperoncino, ci sono ingredienti a sorpresa come fegato, carni bovine, le rape e perfino il cavallo. Ecco le differenze da regione e regione','inherit','closed','open','','17385-revision-v1','','','2015-09-14 11:11:15','2015-09-14 09:11:15','',17385,'http://old.lacucinaitaliana.it/17385-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (28,'2015-09-15 03:19:37','2015-09-15 01:19:37','I cibi etnici nella mensa scolastica? Un genitore su quattro non li approva. Lo stabilisce <strong>un’analisi Coldiretti/Ixè</strong>: anche se 43 su 100 sono favorevoli, 23 preferiscono che i figli continuino a mangiare piatti della tradizione.

Il 35% di loro teme che ai bambini il cibo etnico non piaccia, <strong>secondo il 61% la cucina italiana è «la migliore del mondo»</strong>. Ma, tra chi è favorevole, l’86% sostiene l’importanza di conoscere nuove culture.

E come valutano la qualità della mensa i genitori dei bambini? Per il 23% è buona, per il 42% appena sufficiente e per il 20% negativa. E l''83%, sempre secondo le stime Coldiretti, ritiene che le mense <strong>dovrebbero proporre i cibi più sani per educare le nuove generazioni</strong> alla salute alimentare. Solo secondo il 13%che dovrebbero essere serviti i piatti che i bambini apprezzano di più.','Cibo etnico nelle mense scolastiche? Un genitore su 4 dice di no','Secondo un''indagine Coldiretti/Ixè, anche se 43 su 100 sono favorevoli all''introduzione di nuove proposte alimentari, 23 preferiscono che i figli continuino a mangiare piatti della tradizione. Perché sono convinti che la cucina italiana sia la migliore al mondo','publish','closed','closed','','cibo-etnico-nelle-mense-scolastiche-un-genitore-su-4-dice-di-no','','','2015-09-15 03:19:37','2015-09-15 01:19:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=17388',0,'cp-news','',0),
	 (28,'2015-09-14 13:14:14','2015-09-14 11:14:14','','Lamb stew in a tagine','Lamb stew in a tagine','inherit','closed','open','','lamb-stew-in-a-tagine','','','2015-09-14 13:14:14','2015-09-14 11:14:14','',17388,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/cibo-etnico.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (28,'2015-09-14 13:16:38','2015-09-14 11:16:38','I cibi etnici nella mensa scolastica? Un genitore su quattro non li approva. Lo stabilisce <strong>un’analisi Coldiretti/Ixè</strong>: anche se 43 su 100 sono favorevoli, 23 preferiscono che i figli continuino a mangiare piatti della tradizione.

Il 35% di loro teme che ai bambini il cibo etnico non piaccia, <strong>secondo il 61% la cucina italiana è «la migliore del mondo»</strong>. Ma, tra chi è favorevole, l’86% sostiene l’importanza di conoscere nuove culture.

E come valutano la qualità della mensa i genitori dei bambini? Per il 23% è buona, per il 42% appena sufficiente e per il 20% negativa. E l''83%, sempre secondo le stime Coldiretti, ritiene che le mense <strong>dovrebbero proporre i cibi più sani per educare le nuove generazioni</strong> alla salute alimentare. Solo secondo il 13%che dovrebbero essere serviti i piatti che i bambini apprezzano di più.','Cibo etnico nelle mense scolastiche? Un genitore su 4 dice di no','Secondo un''indagine Coldiretti/Ixè, anche se 43 su 100 sono favorevoli all''introduzione di nuove proposte alimentari, 23 preferiscono che i figli continuino a mangiare piatti della tradizione. Perché sono convinti che la cucina italiana sia la migliore al mondo','inherit','closed','open','','17388-revision-v1','','','2015-09-14 13:16:38','2015-09-14 11:16:38','',17388,'http://old.lacucinaitaliana.it/17388-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-09-15 09:19:59','2015-09-15 07:19:59','Film da tutto il mondo, che parlano di gusto, arte culinaria, alimentazione corretta, produzione di cibo, biodiversità e tradizione gastronomica. <strong>Domani (15 settembre) a Bergamo</strong> parte la seconda edizione del Food Film Fest, che continua fino a domenica 20 settembre: in concorso ci sono<strong> cento film, tra cui fiction, documentari e film d’animazione</strong>. Le produzioni selezionate saranno proiettate al Quadriportico del Sentierone, con ingresso libero per il pubblico.

Oltre ai film da vedere, ci saranno <strong>anche specialità da assaggiare nelle degustazioni</strong> organizzate da Coldiretti Bergamo e eventi collaterali nei luoghi che si affacciano su piazza Dante. Ad esempio, gli incontri «La pelle a tavola. Dieta e salute», con il dermatologo Luigi Naldi, «Scritto e mangiato», le ricette e i racconti di Maria Gabriella Bassi, o la mostra fotografica «Cucina casalinga», con gli scatti rubati da Virgilio Fidanza a tavola, tra le mura domestiche.

E tutte le sere, un menù speciale nel Cortile della Camera di Commercio, <strong>un «cinemenù» d’eccezione per sedere a tavola con Charlie Chaplin</strong>, Nanni Moretti, Fantozzi, il Padrino, Babette, Forrest Gump.','Pellicole «gustose» per il Food Film Fest','Domani (15 settembre) a Bergamo parte la seconda edizione del concorso, che continua fino a domenica: in gara cento film, tra cui fiction, documentari e film d''azione. Ma anche specialità da assaggiare nelle degustazioni e eventi collaterali, come incontri e mostre fotografiche','publish','closed','closed','','pellicole-gustose-per-il-food-film-fest','','','2015-09-15 09:19:59','2015-09-15 07:19:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=17391',0,'cp-news','',0),
	 (28,'2015-09-14 13:20:42','2015-09-14 11:20:42','','food film fest','','inherit','closed','open','','food-film-fest','','','2015-09-14 13:20:42','2015-09-14 11:20:42','',17391,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/food-film-fest.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Oltre ai film da vedere, ci saranno <strong>anche specialità da assaggiare nelle degustazioni</strong> organizzate da Coldiretti Bergamo e eventi collaterali nei luoghi che si affacciano su piazza Dante. Ad esempio, gli incontri «La pelle a tavola. Dieta e salute», con il dermatologo Luigi Naldi, «Scritto e mangiato», le ricette e i racconti di Maria Gabriella Bassi, o la mostra fotografica «Cucina casalinga», con gli scatti rubati da Virgilio Fidanza a tavola, tra le mura domestiche.

E tutte le sere, un menù speciale nel Cortile della Camera di Commercio, <strong>un «cinemenù» d’eccezione per sedere a tavola con Charlie Chaplin</strong>, Nanni Moretti, Fantozzi, il Padrino, Babette, Forrest Gump.','Pellicole «gustose» per il Food Film Fest','Domani (15 settembre) a Bergamo parte la seconda edizione del concorso, che continua fino a domenica: in gara cento film, tra cui fiction, documentari e film d''azione. Ma anche specialità da assaggiare nelle degustazioni e eventi collaterali, come incontri e mostre fotografiche','inherit','closed','open','','17391-revision-v1','','','2015-09-14 13:27:38','2015-09-14 11:27:38','',17391,'http://old.lacucinaitaliana.it/17391-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-14 14:07:56','2015-09-14 12:07:56','Prozioni: 4

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 500 g filetto di maiale - 160 g polpa di zucca - 160 g cavolini di Bruxelles puliti - 120 g topinambur pelati - 40 g porcini secchi - alloro - olio extravergine - sale

Ingredienti: 500 grammi filetto di maiale|160 grammi polpa di zucca|160 grammi cavolini di Bruxelles|120 grammi topinambur|40 grammi porcini secchi|alloro|olio extravergine|sale

Preparazione: Mettete a bagno i funghi con 1 litro di acqua calda per almeno unora. Filtrate lacqua, portatela a bollore, salatela e lessatevi la zucca e i topinambur tagliati a tocchetti e i cavolini a spicchi per 10'', con 2 foglie di alloro. Tagliate il filetto a fettine sottili. Quando le verdure saranno cotte, spegnete, tuffate nel brodo le fettine di filetto e rimettete i funghi, aspettate 1'' e servite con un poco di brodo, completando con un filo di olio crudo. In stagione, utilizzate porcini freschi (250 g), mettendoli a lessare con le verdure.

Foto: /2013/2013_01/01201309601-2

Step:

Foto step:','Filetto di maiale in brodo di funghi e verdure','','inherit','closed','open','','473-revision-v1','','','2015-09-14 14:07:56','2015-09-14 12:07:56','',473,'http://old.lacucinaitaliana.it/473-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-14 14:13:10','2015-09-14 12:13:10','Prozioni: 18

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 200 g latte - 190 g carota - 180 g farina - 160 g burro - 150 g rapa - 100 g piselli - 75 g cipolla - 50 g gorgonzola - 3 uova - lievito in polvere per torte salate - prezzemolo - paprica - sale - pepe

Ingredienti: 200 grammi latte|190 grammi carota|180 grammi farina|160 grammi burro|150 grammi rapa|100 grammi piselli|75 grammi cipolla|50 grammi gorgonzola|3 uova|lievito in polvere per torte salate|prezzemolo|paprica|sale|pepe

Preparazione: Portate a bollore 200 g di acqua con 100 g di burro e un pizzico di sale; fuori del fuoco unite tutti in una volta 130 g di farina e un pizzico di lievito; tornate sul fuoco e mescolate finch il composto non comincia a sfrigolare, staccandosi dalle pareti della pentola. Fatelo raffreddare, poi incorporate 3 uova, uno alla volta, amalgamandole bene; alla fine aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato, ottenendo un impasto morbido e cremoso. Disponetelo in 18 grosse cucchiaiate distanziate su una placca coperta con carta da forno. Cuocete a 180 ¡C nel forno statico per 35. Sciogliete intanto 60 g di burro, unitevi 50 g di farina, poi il latte scaldato a parte con altrettanta acqua, mescolando con una frusta finch non si addensa un po; aggiustate di sale, pepe e paprica (besciamella). Aggiungete il gorgonzola, facendolo fondere. Sbucciate e tagliate in dadolata carota, rapa e cipolla e mettetele in una padella con i piselli e un bicchiere di acqua. Salate e cuocete finch lacqua non sarÊ evaporata, per 6-7. Completate con prezzemolo tritato. Unite le verdure alla besciamella e riempite le bombe, tiepide, aiutandovi con una tasca da pasticciere.

Foto: /2013/2013_11/11201313701

Step:

Foto step:','Bombe con ripieno vegetale','','inherit','closed','open','','1306-revision-v1','','','2015-09-14 14:13:10','2015-09-14 12:13:10','',1306,'http://old.lacucinaitaliana.it/1306-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-14 14:18:20','2015-09-14 12:18:20','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 500 g polpa di zucca - 80 g scalogno - 40 g senape forte - 15 g amaretti secchi - 8 larghe foglie di verza - olio extravergine di oliva dal fruttato di media tiennsitÊ - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi polpa di zucca|80 grammi scalogno|40 grammi senape forte|15 grammi amaretti secchi|8 larghe foglie di verza|olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ|sale|pepe

Preparazione: Eliminate la parte pi grossa della costa centrale delle foglie di verza, battetele delicatamente con il batticarne e scottatele in acqua bollente per 3-4''; scolate le foglie, allargatele su un telo e asciugatele bene. Tagliate la zucca a dadini minuscoli, stufatela con 2 cucchiai di olio e lo scalogno affettato finemente; salatela e pepatela a fine cottura, cio quando comincerÊ a disfarsi. Sbriciolate finemente gli amaretti, mescolateli alla zucca ormai tiepida. Allargate delicatamente le foglie di verza, mettete al centro di ognuna un mucchietto di zucca agli amaretti e chiudete a pacchetto. Emulsionate nel frullatore la senape con 50 g di olio e 80 g di acqua. Scaldate velocemente i pacchetti a vapore e serviteli ben caldi sulla salsa di senape.

Foto: /2012/2012_11/11201207102

Step:

Foto step:','Pacchetti di verza e zucca','','inherit','closed','open','','489-revision-v1','','','2015-09-14 14:18:20','2015-09-14 12:18:20','',489,'http://old.lacucinaitaliana.it/489-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 110

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1,5 kg noce di vitello - 250 g mascarpone - 200 g champignon puliti - 150 g cipolla - 120 g sedano - 120 g carota - 45 g Cognac - prezzemolo - burro - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1.5 kilogrammi noce di vitello|250 grammi mascarpone|200 grammi champignon puliti|150 grammi cipolla|120 grammi sedano|120 grammi carota|45 grammi Cognac|prezzemolo|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Scaldate in padella una noce di burro e 2-3 cucchiai di olio e rosolatevi il vitello su tutti i lati, poi salatelo e pepatelo. Tagliate a tocchetti sedano, carota, cipolla e affettate gli champignon. Mettete le verdure in una casseruola da forno con coperchio, unite il vitello rosolato con il suo fondo di cottura, pepate ancora e infornate a 200 ¡C. Sfornate dopo circa 1 ora, controllate la cottura e lumiditÊ del fondo (se dovesse essere troppo asciutto, bagnatelo con un goccio di acqua), e rimettete in forno per altri 10''. Sfornate, togliete la carne dalla casseruola e copritela con un foglio di alluminio. Portate la casseruola sul fuoco e lasciate asciugare completamente il fondo di cottura. Quando comincerÊ a sfrigolare, bagnate con il Cognac, lasciatelo evaporare, aggiungete il mascarpone, un pizzicone di prezzemolo tritato, aggiustate di sale, poi frullate con il mixer a immersione. Servite la carne affettata con il suo cremoso fondo di cottura.

Foto: /2012/2012_11/11201207701

Step:

Foto step:','Noce di vitello arrostita con mascarpone ai funghi','','inherit','closed','open','','528-revision-v1','','','2015-09-14 17:17:08','2015-09-14 15:17:08','',528,'http://old.lacucinaitaliana.it/528-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (1574,'2015-09-14 17:26:27','2015-09-14 15:26:27','','Doppio aspic di pesche e Lambrusco','','inherit','closed','open','','doppio-aspic-di-pesche-e-lambrusco-2','','','2015-09-14 17:26:27','2015-09-14 15:26:27','',1044,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/Doppio-aspic-di-pesche-e-Lambrusco.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-14 17:38:43','2015-09-14 15:38:43','','Bistecca di tonno','','inherit','closed','open','','bistecca-di-tonno-2','','','2015-09-14 17:38:43','2015-09-14 15:38:43','',1536,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/Bistecca-di-tonno.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 600 g 4 fette di filetto di tonno spesse 2 cm - 60 g germogli di alfa alfa e di crescione - 4 capperi dissalati - 1 filetto di acciuga sottolio - timo Ò basilico Ò prezzemolo - finocchietto - olio extravergine di oliva - fior di sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi fette di filetto di tonno spesse cm 2|60 grammi germogli di alfa alfa e di crescione|4 capperi dissalati|1 filetto di acciuga sott''olio|timo|basilico|prezzemolo|finocchietto|olio extravergine di oliva|fior di sale|pepe

Preparazione: Raccogliete nel bicchiere del frullatore 16 cucchiai di olio, 12 cucchiai di acqua, 4-5 foglie di prezzemolo, 3 foglie di basilico, le foglie di un rametto di timo, un ciuffo di finocchietto, i capperi e lacciuga: frullate finemente, aggiustate di sale, se serve, e pepe (salsa). Ungete di olio le fette di tonno. Cuocetele sulla piastra (o in una padella antiaderente) rovente per 1 per lato. Disponete le bistecche nei piatti, spolverizzatele di fior di sale e di pepe e servitele con la salsa e i germogli misti.

Foto: /2014/2014_03/03201404902

Step:

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	 (1574,'2015-09-14 17:49:14','2015-09-14 15:49:14','','Tartare di vitello con cipollotto fritto','','inherit','closed','open','','tartare-di-vitello-con-cipollotto-fritto','','','2015-09-14 17:49:14','2015-09-14 15:49:14','',1075,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Tartare-di-vitello-con-cipollotto-fritto.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 600 g polpa di vitello magra tritata - 500 g cipollotti - 70 g mandorle a lamelle - limone - curry hot - amido di mais - olio di arachide - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 600 grammi polpa di vitello magra tritata|500 grammi cipollotti|70 grammi mandorle a lamelle|limone|curry hot|amido di mais|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Salate la carne, conditela con 4-5 cucchiai di olio extravergine e amalgamate bene, aggiungendo la scorza grattugiata di un limone e 3-4 cucchiaini di curry hot. Lasciatela riposare mentre preparate tutto il resto. Mondate i cipollotti e tagliateli a fettine sottili. Passateli in 2 cucchiai di amido di mais, in modo che si distribuisca bene. Friggeteli in due o tre volte, in olio di arachide ben caldo, per pochi secondi, fi nch non si dorano diventando croccanti. Scolateli e appoggiateli su carta da cucina. Salateli. Tostate le mandorle in padella. Dividete la carne in quattro parti. Aiutandovi con uno stampo della forma che preferite, disponete sui piatti uno strato di mandorle, poi una parte di carne. Completate con altre mandorle in superficie e con i cipollotti fritti.

Foto: /2013/2013_07/07201311201

Step: Salate la carne, conditela con 4-5 cucchiai di olio extravergine e amalgamate bene, aggiungendo la scorza grattugiata di un limone e 3-4 cucchiaini di curry hot. Lasciatela riposare mentre preparate tutto il resto.|Mondate i cipollotti e tagliateli a fettine sottili. Passateli in 2 cucchiai di amido di mais, in modo che si distribuisca bene. Friggeteli in due o tre volte, in olio di arachide ben caldo, per pochi secondi, fi nch non si dorano diventando croccanti. Scolateli e appoggiateli su carta da cucina. Salateli. Tostate le mandorle in padella. Dividete la carne in quattro parti.|Aiutandovi con uno stampo della forma che preferite, disponete sui piatti uno strato di mandorle, poi una parte di carne. Completate con altre mandorle in superficie e con i cipollotti fritti. |Foto lettore: Emanuela Caorsi Alla sera prima di addormentarmi... penso a ricette e abbinamenti!. Cucinare, per Emanuela, un atto naturale e una passione totalizzante, che lha portata ad aprire il suo blog (arricciaspiccia-emanuela.blogspot.com).

Foto step: /2013/2013_07/07201311202|/2013/2013_07/07201311203|/2013/2013_07/07201311205|/2013/2013_07/07201311204','Tartare di vitello con cipollotto fritto','','inherit','closed','open','','1075-revision-v1','','','2015-09-14 18:03:54','2015-09-14 16:03:54','',1075,'http://old.lacucinaitaliana.it/1075-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 780

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1,4 kg 12 costine di maiale - 100 g peperoni - 100 g pomodori - 100 g melanzane -100 g zucchine - 100 g carote - 100 g patate novelle - 1 scalogno Ò vino rosso - bibita al chinotto - aglio Ò rosmarino - burro Ò amido di mais Ò salvia - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.4 kilogrammi costine di maiale|100 grammi peperoni|100 grammi pomodori|100 grammi melanzane|100 grammi zucchine|100 grammi carote|100 grammi patate novelle|1 scalogno|vino rosso|bibita al chinotto|aglio|rosmarino|burro|amido di mais|salvia|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Raccogliete le costine in una ciotola con sale, pepe, aglio, rosmarino, salvia e lo scalogno a fettine; coprite a filo con il chinotto, sigillate la ciotola con la pellicola e lasciate marinare per 12 ore al fresco. Mondate le verdure e riducetele in tocchi di medie dimensioni. Accomodatele su una placca, ungetele di olio, salatele, pepatele, profumate con qualche ciuffetto di rosmarino e uno spicchio di aglio. Infornate a 180 ¡C per 25 circa. Scolate le costine e conservate la marinata; poi rosolatele sulla fiamma viva in una casseruola con 2 cucchiai di olio e una noce di burro per circa 10: dovranno essere ben dorate su tutti i lati. Completate la cottura in forno su una placca a 180 ¡C per 20 circa. Sciogliete la punta di un cucchiaino di amido di mais in 2 cucchiai di acqua fredda. Raccogliete la marinata in una casseruola e fatela ridurre per 3-5, poi filtrate per eliminare la schiuma che si potrÊ formare; riportate sul fuoco, unite 2 cucchiai di vino rosso e lacqua fredda in cui avete sciolto lamido di mais. Proseguite sul fuoco Medio e dopo 2 spegnete (salsa al chinotto). Servite le costine con le verdure e completate con la salsa al chinotto.

Foto: /2013/2013_12/12201318001

Step:

Foto step:','Costine di maiale marinate al chinotto con misto di verdure','','inherit','closed','open','','1384-revision-v1','','','2015-09-14 18:17:31','2015-09-14 16:17:31','',1384,'http://old.lacucinaitaliana.it/1384-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Tempo totale:

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 250 g porro - 120 g farina di mais bianco - 100 g latte - 50 g panna fresca - 6 capesante con corallo e guscio - burro - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 250 grammi porro|120 grammi farina di mais bianco|100 grammi latte|50 grammi panna fresca|6 capesante con corallo e guscio|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Scaldate 550 g di acqua salata; al bollore unite il latte e la panna, quindi versate la farina, setacciandola e mescolando. Riportate a bollore e cuocete, sempre mescolando, per circa 50'', lasciando la polenta bella cremosa (crema di polenta). Mondate il porro, spuntandolo della estremitÊ ed eliminando le guaine pi esterne. Sciacquatelo e tagliatelo a rondelle. Fatelo rosolare in un rond con 2 cucchiai di olio caldo per 3-4'', poi copritelo di acqua, aggiungete un pizzico di sale, chiudete con un coperchio e lasciatelo cuocere per 9-10''. Incorporate metÊ del porro stufato nella crema di polenta, mescolando. Togliete le capesante dai loro gusci e sciacquateli; cuocete i molluschi con il loro corallo in una padella con una noce di burro spumeggiante, per circa 1'' e mezzo per lato, salando e pepando. Disponete la crema di polenta nei gusci delle capesante, aggiungendo in superficie anche il resto del porro. Adagiate sulla crema le capesante arrostite e servite subito.

Foto: /2012/2012_10/10201205301

Step:

Foto step:','Capesante arrostite con porro e crema di polenta','','inherit','closed','open','','458-revision-v1','','','2015-09-14 18:24:13','2015-09-14 16:24:13','',458,'http://old.lacucinaitaliana.it/458-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-14 18:31:35','2015-09-14 16:31:35','','Fusilli al nero con pollo e seppie','','inherit','closed','open','','fusilli-al-nero-con-pollo-e-seppie','','','2015-09-14 18:31:35','2015-09-14 16:31:35','',674,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Fusilli-al-nero-con-pollo-e-seppie.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale:

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 350 g fusilli - 200 g petto di pollo - 200 g seppie pulite nero di seppia (fresco o in butsina) - prezzemolo - brodo di pollo - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 350 grammi fusilli|200 grammi petto di pollo|200 grammi seppie pulite|nero di seppia fresco o in bustina|prezzemolo|brodo di pollo|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate a piccoli pezzi il petto di pollo e rosolatelo in padella con 2 cucchiai di olio facendolo colorire bene, poi salatelo. Tagliate le seppie a striscioline e dividete i ciuffi dei tentacoli in due o tre pezzi. Togliete dalla padella il pollo, mettetevi le seppie e rosolatele per 2-3'', salatele e tenetele da parte con il pollo. Deglassate il fondo della padella del pollo e delle seppie con un mestolo di brodo di pollo, fate restringere un poco il sughetto e poi stemperatevi una sacca di nero di seppia fresco oppure una bustina. Lessate i fusilli, conditeli con il sughetto al nero e serviteli con il pollo e le seppie completando con un pizzico di prezzemolo tritato.

Foto: /2012/2012_12/12201206302

Step:

Foto step:','Fusilli al nero con pollo e seppie','','inherit','closed','open','','674-revision-v1','','','2015-09-14 18:35:41','2015-09-14 16:35:41','',674,'http://old.lacucinaitaliana.it/674-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 40

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 850 g 12 costolette di agnello - 400 g zucchine - 2 fichi verdi - 2 fichi neri - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 850 grammi costolette di agnello|400 grammi zucchine|2 fichi verdi|2 fichi neri|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Affettate per il lungo le zucchine ottenendo dei nastri. Arrostiteli sulla griglia e salateli solo alla fine della cottura. Lavate i fichi e tagliateli in due. Rosolate in una larga padella (che possa andare in forno) con due cucchiai di olio le costolette (scottadito); fatele colorire su entrambi i lati, toglietele poi dalla padella e nella stessa rosolate a fuoco vivo anche i fichi, solo dalla parte del taglio. Rimettete in padella le costolette con i fichi, salate e infornate tutto a 180 ¡C per 10''. Sfornate le costolette e i fichi e serviteli con le zucchine grigliate.

Foto: /2012/2012_09/09201206602

Step:

Foto step:','Scottadito di agnello con fichi e zucchine','','inherit','closed','open','','466-revision-v1','','','2015-09-14 18:38:52','2015-09-14 16:38:52','',466,'http://old.lacucinaitaliana.it/466-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 350 g polpa di petto di pollo - 150 g latte di cocco - farina Ò curry - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 350 grammi polpa di petto di pollo|150 grammi latte di cocco|farina|curry|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate la polpa di pollo a straccetti e profumateli con un cucchiaio di curry. Massaggiate bene la carne in modo che il curry si distribuisca uniformemente. Infarinate gli straccetti e rosolateli in padella con 2 cucchiai di olio sulla fiamma vivace per 4-5: dovranno risultare ben rosolati. Bagnate con il latte di cocco, mescolate bene e dopo 3-4 spegnete. Aggiustate di sale, se serve, e servite subito.

Foto: /2014/2014_04/04201411202

Step:

Foto step:','Pollo al curry con latte di cocco','','inherit','closed','open','','1649-revision-v1','','','2015-09-14 18:43:47','2015-09-14 16:43:47','',1649,'http://old.lacucinaitaliana.it/1649-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 600 g pomodori in tocchi - 150 g riso Basmati - 150 g fagiolini - 140 g filetti di ventresca di tonno sott''olio sgocciolati - pepe - basilico - succo di limone - erba cipollina - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 600 grammi pomodori in tocchi|150 grammi riso Basmati|150 grammi fagiolini|140 grammi filetti di ventresca di tonno sott''olio sgocciolati|pepe|basilico|succo di limone|erba cipollina|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Raccogliete in una casseruola 300 g di acqua con un pizzico di sale e un filo di olio; al bollore unite il riso, cuocetelo per 5'', spegnete, lasciatelo riposare per 15'', poi sgranatelo con la forchetta. Frullate i pomodori con 20 g di olio, sale e un trito di erba cipollina (zuppetta di pomodoro). Lessate i fagiolini per 6-8'', scolateli, tagliateli in rocchetti, uniteli al riso e condite con sale, pepe, 20 g di olio, un trito fine di basilico, un cucchiaio di succo di limone e, se vi piace, qualche goccia di Tabasco e di Worcester. Raccogliete il riso in 4 stampini (ü 9 cm, h 4,5 cm), premete bene e fate riposare per qualche minuto. Distribuite la zuppetta nei piatti, sformate sopra il riso, completate con la ventresca ed erba cipollina a piacere.

Foto: /2013/2013_07/07201303602

Step:

Foto step:','Sformatini di riso e ventresca in zuppetta di pomodoro','','inherit','closed','open','','1428-revision-v1','','','2015-09-14 18:48:25','2015-09-14 16:48:25','',1428,'http://old.lacucinaitaliana.it/1428-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-14 18:55:56','2015-09-14 16:55:56','','Crostata meringata con crema di fragole','','inherit','closed','open','','crostata-meringata-con-crema-di-fragole','','','2015-09-14 18:55:56','2015-09-14 16:55:56','',1813,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Crostata-meringata-con-crema-di-fragole.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 125

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 125 g farina - 125 g burro - 125 g zucchero semolato - 100 g fragole pulite - 75 g zucchero a velo - 3 g gelatina alimentare in fogli - 2 uova Ò 2 albumi Ò 1 tuorlo - limone Ò amido di mais Ò sale

Ingredienti: 125 grammi farina|125 grammi burro|125 grammi zucchero semolato|100 grammi fragole pulite|73 grammi zucchero a velo|3 grammi gelatina alimentare in fogli|2 uova|2 albumi|1 tuorlo|limone|amido di mais|sale

Preparazione: Impastate la pasta frolla: intridete la farina con 75 g di burro; unite poi 50 g di zucchero semolato, un pizzico di sale e il tuorlo e lavorate limpasto brevemente, finch non diventa omogeneo; fatelo riposare coperto in frigorifero per 30. Preparate la crema: ammollate la gelatina in acqua; frullate le fragole con 75 g di zucchero semolato, il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone. Mettete il frullato in una casseruola, aggiungete le 2 uova e amalgamate con una frusta. Cuocete a bagnomaria, mescolando con la frusta, per 2-3, fino a raggiungere 82 ¡C. Spegnete e aggiungete la gelatina scolata e strizzata e 50 g di burro a pezzetti; mescolate per sciogliere bene sia la gelatina sia il burro, poi versate la crema in una ciotola e fatela raffreddare coperta. St endete la pasta frolla e foderate il fondo e i bordi di una tortiera bassa (ü 20 cm). Infornate e cuocete a 170 ¡C per 15-17. Sfornate e lasciate raffreddare. Preparate la meringa: montate i 2 albumi e, appena si forma la schiuma, aggiungete lo zucchero a velo setacciato e 2,5 g di amido di mais. Continuate a montare finch il composto non diventa gonfio, sodo e lucido. Riempite la crostata con la crema; raccogliete la meringa in una tasca da pasticciere con bocchetta dentellata e coprite la crostata con ciuffetti di meringa. Infornatela sotto il grill per 4-5. Servitela fredda.

Foto: /2014/2014_07/07201410101

Step:

Foto step:','Crostata meringata con crema di fragole','','inherit','closed','open','','1813-revision-v1','','','2015-09-14 19:02:17','2015-09-14 17:02:17','',1813,'http://old.lacucinaitaliana.it/1813-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 125

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 125 g farina - 125 g burro - 125 g zucchero semolato - 100 g fragole pulite - 75 g zucchero a velo - 3 g gelatina alimentare in fogli - 2 uova Ò 2 albumi Ò 1 tuorlo - limone Ò amido di mais Ò sale

Ingredienti: 125 grammi farina|125 grammi burro|125 grammi zucchero semolato|100 grammi fragole pulite|73 grammi zucchero a velo|3 grammi gelatina alimentare in fogli|2 uova|2 albumi|1 tuorlo|limone|amido di mais|sale

Preparazione: Impastate la pasta frolla: intridete la farina con 75 g di burro; unite poi 50 g di zucchero semolato, un pizzico di sale e il tuorlo e lavorate limpasto brevemente, finch non diventa omogeneo; fatelo riposare coperto in frigorifero per 30. Preparate la crema: ammollate la gelatina in acqua; frullate le fragole con 75 g di zucchero semolato, il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone. Mettete il frullato in una casseruola, aggiungete le 2 uova e amalgamate con una frusta. Cuocete a bagnomaria, mescolando con la frusta, per 2-3, fino a raggiungere 82 ¡C. Spegnete e aggiungete la gelatina scolata e strizzata e 50 g di burro a pezzetti; mescolate per sciogliere bene sia la gelatina sia il burro, poi versate la crema in una ciotola e fatela raffreddare coperta. St endete la pasta frolla e foderate il fondo e i bordi di una tortiera bassa (ü 20 cm). Infornate e cuocete a 170 ¡C per 15-17. Sfornate e lasciate raffreddare. Preparate la meringa: montate i 2 albumi e, appena si forma la schiuma, aggiungete lo zucchero a velo setacciato e 2,5 g di amido di mais. Continuate a montare finch il composto non diventa gonfio, sodo e lucido. Riempite la crostata con la crema; raccogliete la meringa in una tasca da pasticciere con bocchetta dentellata e coprite la crostata con ciuffetti di meringa. Infornatela sotto il grill per 4-5. Servitela fredda.

Foto: /2014/2014_07/07201410101

Step:

Foto step:','Crostata meringata con crema di fragole','','inherit','closed','open','','1813-revision-v1','','','2015-09-14 19:03:21','2015-09-14 17:03:21','',1813,'http://old.lacucinaitaliana.it/1813-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 300 g barba di frate mondata - 250 g patate gialle - 200 g 3 carote comuni - 120 g stracchino - 50 g burro - 15 foglie di lattuga - 4 carotine mignon - 1 uovo Ò grana grattugiato - prezzemolo Ò sale Ò pepe - burro Ò olio extravergine di oliva

Ingredienti: 300 grammi barba di frate mondata|250 grammi patate gialle|200 grammi carote comuni|120 grammi stracchino|50 grammi burro|15 foglie di lattuga|1 uovo|grana grattugiato|prezzemolo|sale|pepe|burro|olio extravergine di oliva

Preparazione: per 40, passatele nello schiacciapatate, unite un ciuffo di prezzemolo tritato, olio, sale e pepe (pur). Lavate e sbollentate le foglie di lattuga per 1 in acqua bollente salata. foderate uno stampo rettangolare (lungo 10 cm, alto 3 cm) con la carta da forno e poi con le foglie di lattuga, lasciandole debordare. tagliate in nastri le carote comuni e sbollentatele per circa 3. Lavate, tagliate e sbollentate la barba di frate per 5, unite lo stracchino, 25 g di grana e luovo e mescolate con cura. Riempite lo stampo con uno strato di pur di patate, uno di stracchino e barba di frate e terminate con i nastri di carota. Chiudete rimboccando le foglie di lattuga verso linterno (sformato). Tagliate le carotine mignon a metÊ e cuocetele in una casseruola con 50 g di acqua, 50 g di burro e sale per 10 (carotine glassate). Cuocete lo sformato a bagnomaria nel forno a 180 ¡C per 20 circa. Servitelo con le carotine glassate.

Foto: /2014/2014_05/05201410401

Step:

Foto step:','Sformato di barba di frate, carote e stracchino','','inherit','closed','open','','1755-revision-v1','','','2015-09-14 19:11:35','2015-09-14 17:11:35','',1755,'http://old.lacucinaitaliana.it/1755-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 300 g riso Carnaroli - 30 g zucchero - 10 olive nere snocciolate - 6 fette di pane casareccio Ò 3 tuorli Ò sale maggiorana Ò olio extravergine di oliva

Ingredienti: 500 grammi latte|300 grammi riso Carnaroli|30 grammi zucchero|10 olive nere snocciolate|6 fette fetta di pane casareccio|3 tuorli|sale|maggiorana|olio extravergine di oliva

Preparazione: Montate i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale; portate a ebollizione il latte e versatelo a filo sui tuorli montati, rimettete sul fuoco e fate addensare leggermente (crema di latte). Scaldate 300 g di acqua con il riso e una presa di sale, al bollore infornate la casseruola a 170 ¡C per 10; sfornate e lasciate intiepidire; infine sgranate il riso, se serve. Tagliate le fette di pane a tocchetti e rosolateli in una padella con un filo di olio. Distribuiteli nei piatti, unitevi la crema di latte, il riso, le olive a pezzetti e servite completando con foglioline di maggiorana.

Foto: /2014/2014_04/04201412202

Step:

Foto step:','Crema di latte con riso, crostini e olive','','inherit','closed','open','','1684-revision-v1','','','2015-09-14 19:14:37','2015-09-14 17:14:37','',1684,'http://old.lacucinaitaliana.it/1684-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-14 19:19:06','2015-09-14 17:19:06','','Panini soffici alla frutta','','inherit','closed','open','','panini-soffici-alla-frutta','','','2015-09-14 19:19:06','2015-09-14 17:19:06','',1574,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Panini-soffici-alla-frutta.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 200

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 325 g latte pi un po - 300 g farina 0 - 175 g zucchero - 75 g burro fuso - 60 g panna fresca - 30 g amido di mais - 5 g lievito di birra fresco - 2 g sale fino - 2 uova - 2 tuorli - 1 mela di grosse dimensioni - 1 banana Ò 1 arancia - 1 mango di piccole dimensioni - marmellata di fragole Ò sesamo bianco

Ingredienti: 325 grammi latte pi un po''|300 grammi farina 0|175 grammi zucchero|75 grammi burro fuso|60 grammi panna fresca|30 grammi amido di mais|5 grammi lievito di birra fresco|2 grammi sale fino|2 uova|2 tuorli|1 mela di grosse dimensioni|1 banana|1 arancia|1 mango di piccole dimensioni|marmellata di fragole|sesamo bianco

Preparazione: Intiepidite 125 g di latte. Sciogliete 50 g di zucchero e il lievito nel latte tiepido. Impastate 300 g di farina con il latte, 1 uovo, il burro fuso a temperatura ambiente e per ultimo 2 g di sale: otterrete una pasta molto appiccicosa e morbida. Raccoglietela in una ciotola, copritela con la pellicola e lasciatela lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Portate a bollore 200 g di latte con 60 g di panna. Battete 1 uovo e 1 tuorlo con 75 g di zucchero, unite lamido di mais, versate il latte, mescolate e riportate sul fuoco. Portate a ebollizione e dopo 1-2 togliete dal fuoco. Versate la crema ottenuta in una ciotola, coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per 1 ora (crema). Formate con la pasta 6 palline da 80-90 g ciascuna e accomodatele su una placca foderata di carta da forno distanziandole un po luna dallaltra. Inumiditele leggermente con poco latte, copritele con la pellicola e lasciatele lievitare ancora per 30-40. Battete un tuorlo con un cucchiaio di latte, spennellate con esso la superficie delle palline, spolverizzatele di semi di sesamo e infornatele a 180 ¡C per 25. Sfornate e lasciate raffreddare. Sbucciate la mela, detorsolatela con lo strumento apposito e tagliatela in 6 rondelle. Sbucciate la banana e affettatela. Raccogliete in una padella di grosse dimensioni 50 g di zucchero e fateli caramellare leggermente, unite quindi le rondelle di mela e di banana. Proseguite cuocendo sulla fiamma viva per un paio di minuti, poi spegnete. Sbucciate a vivo larancia; tagliate la polpa del mango a fette. Tagliate a metÊ i panini e farciteli con la mela, la banana, larancia e il mango completando con la crema e la marmellata.

Foto: /2014/2014_02/02201410501

Step:

Foto step:','Panini soffici alla frutta','','inherit','closed','open','','1574-revision-v1','','','2015-09-14 19:27:05','2015-09-14 17:27:05','',1574,'http://old.lacucinaitaliana.it/1574-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 1 kg patate rosse - 750 g punta di vitello -500 g funghi porcini freschi - 300 g farina pi un po - 200 g brodo di carne - 100 g ricotta - 2 uova Ò cipolla Ò sedano Ò carote - grana grattugiato Ò vino bianco secco - burro Ò alloro Ò rosmarino - prezzemolo Ò aglio Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi patate rosse|750 grammi punta di vitello|500 grammi funghi porcini freschi|300 grammi farina pi un po''|200 grammi brodo di carne|100 grammi ricotta|2 uova|cipolla|sedano|carote|grana grattugiato|vino bianco secco|burro|alloro|rosmarino|prezzemolo|aglio|sale|pepe

Preparazione: Affettat e una cipolla, 2 carote e 2 gambi di sedano. Salate e pepate la punta di vitello, ponetela in una pirofila con le verdure affettate, il brodo, uno spruzzo di vino, 2 foglie di alloro e un rametto di rosmarino. Infornatela a 180 ¡C per 1 ora e 30. lessat e le patate partendo da acqua fredda salata e cuocetele per 40-45 dal bollore. pulite e affettate i porcini; scaldate 40 g di burro con uno spicchio di aglio, una foglia di alloro; unitevi i funghi e cuocete a fiamma alta per qualche minuto, infine salate e pepate. Frullate e mescolate con 40 g di grana, la ricotta e un cucchiaio di prezzemolo tritato ottenendo il ripieno. Pelat e e schiacciate le patate, unite la farina e un uovo e impastate per qualche minuto. Seguite il procedimento qui a fianco per confezionare gli gnocchi. Sfornat e la punta di vitello, filtrate il sugo e fatelo addensare sul fuoco. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata; quando verranno a galla, scolateli e passateli in padella con una noce di burro e 40 g di grana. Conditeli con il sugo e serviteli.

Foto: /2014/2014_09/09201409901

Step:

Foto step:','Gnocchi ai porcini con sugo di vitello','','inherit','closed','open','','1969-revision-v1','','','2015-09-14 19:31:05','2015-09-14 17:31:05','',1969,'http://old.lacucinaitaliana.it/1969-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-14 19:36:52','2015-09-14 17:36:52','','Pasticcio dolce di pane e pesche','','inherit','closed','open','','pasticcio-dolce-di-pane-e-pesche-2','','','2015-09-14 19:36:52','2015-09-14 17:36:52','',461,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Pasticcio-dolce-di-pane-e-pesche.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 100

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 250 g pesche gialle ben sode - 200 g di latte - 80 g zucchero - 50 g farina di riso - 40 g burro - 5 g lievito vanigliato per dolci - 1 uovo - pane raffermo - burro, farina e zucchero per la tortiera.

Ingredienti: 250 grammi pesche gialle ben sode|200 grammi latte|80 grammi zucchero|50 grammi farina di riso|40 grammi burro|5 grammi lievito vanigliato per dolci|1 uovo|pane raffermo|burro per la tortiera|farina per la tortiera|zucchero per la tortiera

Preparazione: Spezzettate il pane, togliendo parte della crosta, se troppo scura e cotta, ricavandone 70 g. Mettetelo in una ciotola con il latte, coprite e lasciate riposare almeno per 2 ore o, preferibilmente, per una notte in frigorifero. Spezzettate il pane, che avrÊ assorbito il latte. Eliminate il nocciolo delle pesche e tagliatele a spicchietti. Scaldate il burro; quando comincia a spumeggiare unite le pesche, arrostitele a fuoco vivo per 2'', aggiungete 60 g di zucchero e mescolate. Amalgamate le pesche al pane, poi incorporate luovo, la farina di riso e il lievito, mescolando energicamente (impasto). Imburrate, infarinate e inzuccherate una tortiera (ü cm 16); versatevi limpasto, spolverizzate di zucchero e infornate a 180 ¡C per 40''. Lasciate raffreddare la torta per servirla a temperatura ambiente. Potete prepararla anche il giorno prima.

Foto: /2012/2012_09/09201204601-2-3

Step:

Foto step:','Pasticcio dolce di pane e pesche','','inherit','closed','open','','461-revision-v1','','','2015-09-14 19:37:28','2015-09-14 17:37:28','',461,'http://old.lacucinaitaliana.it/461-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-14 19:42:25','2015-09-14 17:42:25','','Panissa dorata','','inherit','closed','open','','panissa-dorata','','','2015-09-14 19:42:25','2015-09-14 17:42:25','',1210,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Panissa-dorata.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 250 g funghi porcini freschi puliti - 125 g farina di ceci - 125 g Marsala - 100 g robiola fresca - coriandolo fresco - burro - olio di arachide - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 250 grammi funghi porcini freschi puliti|125 grammi farina di ceci|125 grammi Marsala|100 grammi robiola fresca|coriandolo fresco|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mescolate la farina di ceci con 375 g di acqua e un pizzico di sale in una casseruola fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Portatela sul fuoco e cuocete per 30 a fuoco lento. Spegnete, stendete il composto su una placca unta di olio, coprite con la pellicola, appoggiate sopra unaltra placca e lasciate raffreddare (composto). Rosolate i porcini a tocchi in padella con una noce di burro e un cucchiaio di olio extravergine per un paio di minuti. Togliete i porcini, bagnate con il Marsala e fate ridurre per qualche minuto, quindi unite di nuovo i porcini e dopo 1 spegnete. Condite la robiola con un filo di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un trito fine di coriandolo fresco (robiola condita). Dividete il composto in formelle quadrate e friggetele in abbondante olio di arachide bollente fino a quando non si sarÊ formata una crosticina dorata e croccante, poi scolatele su carta da cucina e spolverizzatele di sale (panissa). Servite subito la panissa con i porcini rosolati e la robiola condita.

Foto: /2013/2013_10/10201309203

Step:

Foto step:','Panissa dorata, porcini al Marsala e robiola','','inherit','closed','open','','1210-revision-v1','','','2015-09-14 19:46:16','2015-09-14 17:46:16','',1210,'http://old.lacucinaitaliana.it/1210-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-14 19:51:27','2015-09-14 17:51:27','','Calamari ripieni con salsa di zucchine','','inherit','closed','open','','calamari-ripieni-con-salsa-di-zucchine','','','2015-09-14 19:51:27','2015-09-14 17:51:27','',1217,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Calamari-ripieni-con-salsa-di-zucchine.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 900 g 6 calamari - 400 g zucchine - 80 g verde di zucchina - 80 g melanzana - 80 g falda di peperone rosso - 80 g pane casareccio senza crosta - 50 g carota - 50 g scalogno - 35 g pecorino stagionato grattugiato - timo - prezzemolo - menta - aglio - pepe - vino bianco - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 900 grammi calamari|400 grammi zucchine|80 grammi verde di zucchina|80 grammi melanzana|80 grammi falda di peperone rosso|80 grammi pane casareccio senza crosta|50 grammi carota|50 grammi scalogno|35 grammi pecorino stagionato grattugiato|timo|prezzemolo|menta|aglio|pepe|vino bianco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate in piccola dadolata il verde di zucchina, la melanzana, la carota e il peperone e tritate 30Êg di scalogno. Rosolate lo scalogno in una padella con 3 cucchiai di olio e 2 rametti di timo. Unite la carota, dopo 1 il peperone, dopo altri 2 la melanzana e la zucchina. Salate e pepate, cuocete per 4-5, spegnete e allargate le verdure a raffreddare su un vassoio. Frullate grossolanamente il pane, mescolatelo con le verdure, timo e prezzemolo tritati, il pecorino e 2 cucchiai di olio (ripieno). Pulite i calamari; tagliate finemente i tentacoli, scottateli per 2 in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio schiacciato, poi uniteli al ripieno, eliminando laglio. Riempite i sacchi dei calamari con il ripieno, chiudeteli con uno stecchino e saltateli per 2 in una casseruola da forno con un filo di olio, uno spicchio di aglio e un rametto di timo. Sfumate con il vino e infornate a 170Ê¡C per 7-8. Tagliate a pezzetti le zucchine e cuocetele in acqua bollente salata per 6-7, aggiungendo qualche foglia di menta 2 prima di spegnere. Raffreddatele in acqua fredda salata. Tritate 20Êg di scalogno e rosolatelo in un filo di olio per 2. Unitelo alle zucchine e frullate tutto con un filo di olio crudo e un po di fondo di cottura dei calamari, che aggiusta il gusto e la consistenza della salsa. Servitela con i calamari.

Foto: /2013/2013_10/10201309801

Step:

Foto step:','Calamari ripieni con salsa di zucchine','','inherit','closed','open','','1217-revision-v1','','','2015-09-14 19:57:38','2015-09-14 17:57:38','',1217,'http://old.lacucinaitaliana.it/1217-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (1574,'2015-09-14 20:00:07','2015-09-14 18:00:07','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 400 g melanzana - 200 g petto di pollo - 50 g pane - 30 g pistacchi tritati - 1 scalogno tritato - latte - pangrattato - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi melanzana|200 grammi petto di pollo|50 grammi pane|30 grammi pistacchi tritati|1 scalogno tritato|latte|pangrattato|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Ammollate il pane nel latte. Frullate il petto di pollo con il pane leggermente strizzato, sale e pepe. Poi incorporate 10Êg di pistacchi e lo scalogno (composto). Lasciatelo raffreddare in frigorifero per 10. Formate 24 piccole polpette con il composto. Rotolatele nel pangrattato mescolato con il resto dei pistacchi tritati. Friggete le polpette in olio caldo fino a renderle dorate e croccanti per 2-3 al massimo. Scolate su carta da cucina e spolverizzate di sale. Dividete la melanzana in spicchi e friggeteli. Servite subito le polpette con le melanzane fritte.

Foto: /2013/2013_10/10201308403

Step:

Foto step:','Polpette di pollo ai pistacchi con melanzane fritte','','inherit','closed','open','','464-revision-v1','','','2015-09-14 20:00:07','2015-09-14 18:00:07','',464,'http://old.lacucinaitaliana.it/464-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2015-09-15 04:13:20','2015-09-15 02:13:20','Quando si pensa ad una torta semplice, rustica, morbida e perfetta per la merenda e la colazione, la torta di mele balza subito alla mente.

Tutti prima o poi si cimentano nella preparazione di una torta di mele che <strong>è un jolly sempre e comunque</strong>. Se avete bisogno di preparare un dolce per una particolare occasione, sappiate che la torta di mele è la salvezza!
Compleanno dei bambini? Torta di mele
Merenda per la scuola? Torta di mele
Scampagnata in famiglia? Torta di mele
Colazione per i colleghi di lavoro? Torta di mele

<strong>Non esiste una ricetta classica della torta di mele</strong> perché ognuno la fa a modo suo.
Certo gli ingredienti sono più o meno sempre gli stessi, ma c''è chi le mele le taglia, chi le mette a fette, chi le grattugia, chi ne mette tante e chi decora solo la superficie.<strong>
</strong>
<h2>Ecco a voi <strong>10 ricette molto golose per preparare la torta di mele</strong> in maniera diversa dal solito.</h2>
<h3>Torta di mele più o meno classica</h3>
Questa è una ricetta che mette d''accordo più o meno tutti. Per prepararla si montano 4 uova con 160 gr di zucchero e poi si aggiungono 300 gr di farina setacciata con una bustina di lievito, 100 gr di burro fuso (freddo), la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale e 100 ml di latte. All''impasto si aggiungono 3 mele sbucciate, private del torsolo e tagliate a fette e si cuoce tutto a 180° per circa 35-40 minuti.
<h3>Torta di mele e yogurt</h3>
Conoscete la torta 7 vasetti? Questa è la versione con le mele. Come misurino utilizzate il vasetto classico di yogurt da 125 gr. Gli ingredienti sono quindi: 1 vasetto di yogurt bianco, 3 vasetti di farina 00, 2 vasetti di zucchero, 1 vasetto di olio di semi, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale e 2-3 mele golden. In questo caso non dovete utilizzare le fruste elettriche perché basta mescolare tutto e poi cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti.
<h3>Torta di mele e cioccolato</h3>
Per rendere ancora più golosa una classica torta di mele, potete aggiungere nell''impasto e sulla superficie delle gocce di cioccolato fondente. Se la volete completamente al cioccolato, invece, aggiungete nell''impasto circa 80 gr di cioccolato fondente fuso o due cucchiai di cacao amaro.
<h3>Sfogliata alle mele</h3>
Questa torta si potrebbe preparare con soli due ingredienti perché basterebbero già la pasta sfoglia e le mele, ma noi vogliamo aggiungerci anche la crema. Quindi, stendete un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, bucherellatelo e copritelo con della crema pasticciera. Completate con delle fette di mela sottilissime da mettere sulla crema e poi infornate a 180° per 20-25 minuti.
<h3>Crostata di mele</h3>
Un dolce molto rustico a base di pasta frolla. Preparatela e stendetela non troppo sottile e poi rivestite uno stampo da torta imburrato e infarinato. Farcitela con uno strato di confettura di albicocche e delle mele tagliate a fette. Se volete aggiungete anche delle noci. Ricoprite con delle listarelle di pasta frolla come si fa per le crostate. Infornate a 180° per 35 minuti.
<h3>Torta di mele vegana</h3>
Senza latte, senza uova e senza burro, ma ugualmente buona. Basta mescolare 400 gr di farina con 80 gr di farina di mandorle, 160 gr di zucchero di canna e 3 cucchiaini di lievito. Poi si aggiungono gli ingredienti liquidi che sono 250 ml di latte di soia e 100 gr di olio di semi. Per dare un tocco in più abbondate con la cannella in polvere e lo zenzero e scegliete delle mele saporite. Infornate a 170° per circa 45 minuti.
<h3>Apple pie</h3>
La classica torta di mele americana, quella di Nonna Papera. Preparate per prima cosa la pasta mescolando 300 gr di farina con 150 gr di burro, 40 gr di zucchero, un pizzico di sale e 70 ml di acqua. Fate poi macerare tre mele a spicchi con lo zucchero di canna, la cannella e il succo di un limone. Dividete la pasta in due parti e stendetela. Rivestite con una parte il fondo di uno stampo, riempite con le mele e ricoprite con altra pasta. Spennellate tutto con un tuorlo d''uovo e spolverizzate con lo zucchero di canna prima di infornare a 180° per 40 minuti.
<h3>Crumble di mele</h3>
Questo è un dolce che va mangiato tiepido ed è un vero comfort food...soprattutto se accompagnato da una pallina di gelato. Per prepararlo tagliate le mele a spicchi e sistematele all''interno di una pirofila imburrata. Ricopritele con delle briciole di frolla preparata solo con 180 gr di farina, 120 gr di burro e 120 r di zucchero e un pizzico di cannella. Cuocete a 180° per 25 minuti circa.
<h3>Torta di mele e amaretti</h3>
Una ricetta molto semplice, ma di grande effetto. Stendete un rotolo di pasta sfoglia all''interno di uno stampo e farcitelo con un trito di mandorle tostate, amaretti, burro e zucchero. Completate con delle fette di mela e coprite con un secondo rotolo di pasta sfoglia. Cuocete a 180° per circa 25 minuti.
<h3>Tarte tatin</h3>
Una torta nata da uno sbaglio è ora uno dei dolci più famosi al mondo. Ve la proponiamo in maniera semplice. Tagliate le mele a metà, sbucciate e private del torsolo. Sistematele con il taglio rivolto verso l''alto all''interno di uno stampo rotondo abbondantemente imburrato e coperto con un leggero strato di zucchero. Copritele con un rotolo di pasta sfoglia, spennellate con uovo e zucchero e infornate a 180° per circa 25-30 minuti.','10 torte con le mele','La torta di mele è il classico dolce della nonna che piace a grandi e bambini. Ve la proponiamo in 10 ricette.','publish','closed','closed','','10-torte-con-le-mele','','','2015-09-15 04:13:20','2015-09-15 02:13:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=17429',0,'cp-tutorial','',0),
	 (2042,'2015-09-15 02:24:54','2015-09-15 00:24:54','La torta di mele è il classico dolce della nonna che piace a grandi e bambini. Ve la proponiamo in 10 ricette.

Quando si pensa ad una torta semplice, rustica, morbida e perfetta per la merenda e la colazione, la torta di mele balza subito alla mente.

Tutti prima o poi si cimentano nella preparazione di una torta di mele che è un jolly sempre e comunque. Se avete bisogno di preparare un dolce per una determinata occasione, sappiate che la torta di mele è una salvezza, sempre!
Compleanno dei bambini? Torta di mele
Merenda per la scuola? Torta di mele
Scampagnata in famiglia? Torta di mele
Colazione per i colleghi di lavoro? Torta di mele

Non esiste una ricetta classica della torta di mele perché ognuno la fa a modo suo.
Certo gli ingredienti sono più o meno sempre gli stessi, ma c''è chi e mele le taglia, chi le mette a fette, chi le grattugia, chi ne mette tante e chi decora solo la superficie.<strong>
</strong>

Ecco a voi 10 ricette molto golose per preparare la torta di mele in maniera diversa dal solito.

<strong>Torta di mele</strong> <strong>più o meno classica</strong>
Questa è una ricetta più o meno classica. Per prepararla si montano 4 uova con 160 gr di zucchero e poi si aggiungono 300 gr di farina setacciata con una bustina di lievito, 100 gr di burro fuso (freddo), la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale e 1 dl di latte. All''impasto si aggiungono 3 mele sbucciate, private del torsolo e tagliate a fette e si cuoce tutto a 180° per circa 35-40 minuti.

<strong>Torta di mele e yogurt</strong>
Conoscete la torta 7 vasetti? Questa è la versione con le mele. Come misurino utilizzate il vasetto classico di yogurt. Gli ingredienti sono quindi: 1 vasetto di yogurt bianco, 3 vasetti di farina 00, 2 vasetti di zucchero, 1 vasetto di olio di semi, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale e 2-3 mele golden. In questo caso non dovete utilizzare le fruste elettriche perché basta mescolare tutto e poi cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti.

<strong>Sfogliata alle mele</strong>
Questa torta si potrebbe preparare con soli due ingredienti perché basterebbero già la pasta sfoglia e le mele, ma noi vogliamo aggiungerci anche la crema. Quindi, stendete un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, bucherellatelo e copritelo con della crema pasticciera. Completate con delle fette di mela sottilissime da mettere sulla crema e poi infornate a 180° per 20-25 minuti.

<strong>Crostata di mele</strong>
Un dolce molto rustico a base di pasta frolla. Stendetela non troppo sottile e poi rivestite uno stampo da torta imburrato e infarinato. Farcitela con uno strato di confettura di albicocche e delle mele tagliate a fette. Se volete aggiungete anche delle noci. Ricoprite con delle listeranno di pasta frolla come si fa per le crostate. Infornate a 180° per 35 minuti.

<strong>Torta di mele vegana</strong>
Senza latte, senza uova e senza burro, ma ugualmente buona. Basta mescolare 400 gr di farina con 80 gr di farina di mandorle, 160 gr di zucchero di canna e 3 cucchiaini di lievito. Poi si aggiungono gli ingredienti liquidi che sono 250 ml di latte di soia e 100 gr di olio di semi. Per dare un tocco in più abbondate con la cannella in polvere e lo zenzero e scegliete delle mele saporite. Infornate a 170° per circa 45 minuti.

Apple pie
La classica torta di mele americana, quella di Nonna Papera. Preparate per prima cosa la pasta mescolando 300 gr di farina con 150 gr di burro, 40 gr di zucchero, un pizzico di sale e 70 ml di acqua. Fate poi macerare tre mele a spicchi con lo zucchero di canna, la cannella e il succo di un limone.Dividete la pasta in due parti e stendetela. Rivestite con una parte il fondo di uno stampo, riempite con le mele e ricoprite con altra pasta. Spennellate tutto con un tuorlo d''uovo e spolverizzate con lo zucchero di canna prima di infornare a 180° per 40 minuti.

Torta di mele e cioccolato

Crumble di mele
Questo è un dolce che va mangiato tiepido ed è un vero comfort food. Per prepararlo tagliate le mele a spicchi e sistematele all''interno di una pirofila imburrata. Ricopritele con delle briciole di frolla preparata solo con 180 gr di farina, 120 gr di burro e 120 r di zucchero e un pizzico di cannella. Cuocete a 180° per 25 minuti circa.

Tarte tatin
Una torta nata da uno sbaglio è ora uno dei dolci più famosi al mondo. Ve la proponiamo in maniera semplice. Tagliate le mele a metà, sbucciate e private del torsolo. Sistematele con il taglio rivolto verso l''alto all''interno di uno stampo rotondo abbondantemente imburrato e coperto con un leggero strato di zucchero. Copritele con un rotolo di pasta sfoglia, spennellate con uovo e zucchero e infornate a 180° per circa 25-30 minuti.

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&nbsp;','10 torte con le mele','','inherit','closed','open','','17429-revision-v1','','','2015-09-15 02:24:54','2015-09-15 00:24:54','',17429,'http://old.lacucinaitaliana.it/17429-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2015-09-15 02:48:05','2015-09-15 00:48:05','La torta di mele è il classico dolce della nonna che piace a grandi e bambini. Ve la proponiamo in 10 ricette.

Quando si pensa ad una torta semplice, rustica, morbida e perfetta per la merenda e la colazione, la torta di mele balza subito alla mente.

Tutti prima o poi si cimentano nella preparazione di una torta di mele che <strong>è un jolly sempre e comunque</strong>. Se avete bisogno di preparare un dolce per una particolare occasione, sappiate che la torta di mele è la salvezza!
Compleanno dei bambini? Torta di mele
Merenda per la scuola? Torta di mele
Scampagnata in famiglia? Torta di mele
Colazione per i colleghi di lavoro? Torta di mele

<strong>Non esiste una ricetta classica della torta di mele</strong> perché ognuno la fa a modo suo.
Certo gli ingredienti sono più o meno sempre gli stessi, ma c''è chi le mele le taglia, chi le mette a fette, chi le grattugia, chi ne mette tante e chi decora solo la superficie.<strong>
</strong>

Ecco a voi <strong>10 ricette molto golose per preparare la torta di mele</strong> in maniera diversa dal solito.

<strong>Torta di mele</strong> <strong>più o meno classica</strong>
Questa è una ricetta che mette d''accordo più o meno tutti. Per prepararla si montano 4 uova con 160 gr di zucchero e poi si aggiungono 300 gr di farina setacciata con una bustina di lievito, 100 gr di burro fuso (freddo), la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale e 100 ml di latte. All''impasto si aggiungono 3 mele sbucciate, private del torsolo e tagliate a fette e si cuoce tutto a 180° per circa 35-40 minuti.

<strong>Torta di mele e yogurt</strong>
Conoscete la torta 7 vasetti? Questa è la versione con le mele. Come misurino utilizzate il vasetto classico di yogurt da 125 gr. Gli ingredienti sono quindi: 1 vasetto di yogurt bianco, 3 vasetti di farina 00, 2 vasetti di zucchero, 1 vasetto di olio di semi, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale e 2-3 mele golden. In questo caso non dovete utilizzare le fruste elettriche perché basta mescolare tutto e poi cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti.

<strong>Torta di mele e cioccolato
</strong>Per rendere ancora più golosa una classica torta di mele, potete aggiungere nell''impasto e sulla superficie delle gocce di cioccolato fondente. Se la volete completamente al cioccolato, invece, aggiungete nell''impasto circa 80 gr di cioccolato fondente fuso o due cucchiai di cacao amaro.

<strong>Sfogliata alle mele</strong>
Questa torta si potrebbe preparare con soli due ingredienti perché basterebbero già la pasta sfoglia e le mele, ma noi vogliamo aggiungerci anche la crema. Quindi, stendete un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, bucherellatelo e copritelo con della crema pasticciera. Completate con delle fette di mela sottilissime da mettere sulla crema e poi infornate a 180° per 20-25 minuti.

<strong>Crostata di mele</strong>
Un dolce molto rustico a base di pasta frolla. Preparatela e stendetela non troppo sottile e poi rivestite uno stampo da torta imburrato e infarinato. Farcitela con uno strato di confettura di albicocche e delle mele tagliate a fette. Se volete aggiungete anche delle noci. Ricoprite con delle listarelle di pasta frolla come si fa per le crostate. Infornate a 180° per 35 minuti.

<strong>Torta di mele vegana</strong>
Senza latte, senza uova e senza burro, ma ugualmente buona. Basta mescolare 400 gr di farina con 80 gr di farina di mandorle, 160 gr di zucchero di canna e 3 cucchiaini di lievito. Poi si aggiungono gli ingredienti liquidi che sono 250 ml di latte di soia e 100 gr di olio di semi. Per dare un tocco in più abbondate con la cannella in polvere e lo zenzero e scegliete delle mele saporite. Infornate a 170° per circa 45 minuti.

<strong>Apple pie</strong>
La classica torta di mele americana, quella di Nonna Papera. Preparate per prima cosa la pasta mescolando 300 gr di farina con 150 gr di burro, 40 gr di zucchero, un pizzico di sale e 70 ml di acqua. Fate poi macerare tre mele a spicchi con lo zucchero di canna, la cannella e il succo di un limone. Dividete la pasta in due parti e stendetela. Rivestite con una parte il fondo di uno stampo, riempite con le mele e ricoprite con altra pasta. Spennellate tutto con un tuorlo d''uovo e spolverizzate con lo zucchero di canna prima di infornare a 180° per 40 minuti.

<strong>Crumble di mele</strong>
Questo è un dolce che va mangiato tiepido ed è un vero comfort food...soprattutto se accompagnato da una pallina di gelato. Per prepararlo tagliate le mele a spicchi e sistematele all''interno di una pirofila imburrata. Ricopritele con delle briciole di frolla preparata solo con 180 gr di farina, 120 gr di burro e 120 r di zucchero e un pizzico di cannella. Cuocete a 180° per 25 minuti circa.

<strong>Torta di mele e amaretti</strong>
Una ricetta molto semplice, ma di grande effetto. Stendete un rotolo di pasta sfoglia all''interno di uno stampo e farcitelo con un trito di mandorle tostate, amaretti, burro e zucchero. Completate con delle fette di mela e coprite con un secondo rotolo di pasta sfoglia. Cuocete a 180° per circa 25 minuti.

<strong>Tarte tatin</strong>
Una torta nata da uno sbaglio è ora uno dei dolci più famosi al mondo. Ve la proponiamo in maniera semplice. Tagliate le mele a metà, sbucciate e private del torsolo. Sistematele con il taglio rivolto verso l''alto all''interno di uno stampo rotondo abbondantemente imburrato e coperto con un leggero strato di zucchero. Copritele con un rotolo di pasta sfoglia, spennellate con uovo e zucchero e infornate a 180° per circa 25-30 minuti.','10 torte con le mele','','inherit','closed','open','','17429-revision-v1','','','2015-09-15 02:48:05','2015-09-15 00:48:05','',17429,'http://old.lacucinaitaliana.it/17429-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-15 03:30:06','2015-09-15 01:30:06','Su poche pietanze, in Italia, si trova una<strong> differenza</strong> così marcata <strong>da regione e regione</strong>. Perfino nel lessico. Stiamo parlando di lei, il <strong>piatto povero</strong> per eccellenza, una che lo<strong> street food</strong> – in tempi non sospetti – lo ha visto sempre da vicino: la salsiccia. La salamella mantovana, la salsiccia umbra, la luganega di Monza, la salsiccia napoletana e quella calabrese rivendicano, da sempre, il primato di<strong> salsiccia fresca</strong> (<strong>da cuocere</strong>, non tocchiamo l''argomento salsicce secche o stagionate!) migliore d''Italia. Una <strong>sfida</strong>, chiamiamola così, in grado di mettere in difficoltà anche gli intenditori più navigati.
<h2>E dalla Lucania arrivò la luganega</h2>
Ne è passato di tempo da quando lo storico romano <strong>Marco Terenzio Varrone</strong> accennava alla “lucanica”, ossia a “una carne tritata insaccata in un budello, perché i nostri soldati hanno appreso il modo di prepararla dai Lucani”. Da qui deriverebbe il termine “luganega”, utilizzato nell''Italia settentrionale. Sul piano dell''<strong>antichità</strong>, dunque, il <strong>primato</strong> spetta senza dubbio alla salsiccia <strong>lucana</strong>. La ricetta tipica, oggi, è quella che prevede l''apporto di<strong> sale, peperoncino, finocchietto selvatico, pepe ed anice</strong>. La forma è allungata, a ferro di cavallo.
<h2>Finocchietto mon amour</h2>
La salsiccia <strong>calabrese</strong> ha forma simile ma ingredienti diversi: oltre all''onnipresente spalla e alla pancetta di suino, in genere si assiste a una più massiccia presenza di <strong>peperoncino piccante</strong>, oltre a quello <strong>dolce</strong>. In <strong>Sicilia</strong>, il calibro delle “sasizze” diminuisce e si vede già il primo esempio di salsiccia <strong>“a spirale</strong>”. I condimenti sono i più vari: tra i più gettonati, il<strong> finocchietto selvatico</strong> e il <strong>peperoncino</strong>. Di particolare pregio la<strong> salsiccia pasqualora del Trapanese</strong>, a forma di ferro di cavallo, condita con <strong>sale, pepe nero, peperoncino, finocchietto selvatico e vino bianco</strong>, e poi stagionata per una o due settimane e poi consumata cruda o grigliata.
<h2>Sorprese in Puglia</h2>
Anche in <strong>Sardegna</strong> prevale il calibro ridotto e la forma a <strong>spirale</strong>, con condimento a base di vino, aglio, pepe, sale e finocchietto. In <strong>Puglia</strong>, accanto alle “normali” salsicce di maiale, compaiono numerose specialità che mescolano<strong> carne bovina e suina</strong>. È il caso, ad esempio, della <strong>cervellata di Toritto</strong> (Bari), che viene preparata con tagli scelti di <strong>bovino (70%) e suino (30%)</strong> e un ricco condimento a base di <strong>basilico fresco, aglio, pepe, sale e pecorino</strong> grattugiato. O la <strong>zampina barese</strong>, con <strong>suino e bovino (50 e 50)</strong> e condimento a base di<strong> pecorino, passata di pomodoro, prezzemolo, basilico, pepe e sale</strong>. Altro esempio, la <strong>salsiccia salentina</strong>, corta e tozza, preparata con tagli magri di suino e bovino e un condimento a base di <strong>sale, pepe nero, scorza di limone grattugiata, vino bianco secco</strong> e, in alcuni casi, <strong>chiodi di garofano, cannella e prezzemolo</strong>.
<h2>La napoletana coi friarielli</h2>
Al Sud a dominare è però la<strong> salsiccia napoletana</strong> (la “<strong>cervellatina</strong>”), inseparabile compagna dei “<strong>friarielli</strong>”: corta e tozza, viene tagliata in genere in maniera grossolana (<strong>punta di coltello</strong>) e viene in genere condita solamente con <strong>pepe o peperoncino</strong>.
<h2>Abruzzo e Lazio</h2>
Risalendo lo stivale, in <strong>Abruzzo</strong> fa la comparsa un altro ingrediente: il <strong>fegato</strong>, che si ritrova anche in Lazio, nelle Marche, in Umbria e in Toscana nel <strong>mazzafegato</strong>. La salsiccia di fegato abruzzese viene prodotta con <strong>fegato, cuore e polmone di maiale</strong>, con l’aggiunta del <strong>guanciale</strong> e poi<strong> aglio, bucce d’arancia, sale, pepe e foglie di alloro</strong>. Nel <strong>Lazio</strong>, la più famosa è la <strong>salsiccia al coriandolo di Monte San Biagio</strong> (Latina), in cui tra gli ingredienti, oltre al coriandolo, compaiono anche il peperoncino dolce, quello dolce il vino rosso.
<h2>Il “canone” umbro-toscano</h2>
Nell''Italia centrale, però, il “canone” comincia a diventare quello della salsiccia umbro-toscana. La <strong>salsiccia umbra</strong>, in particolare, prevede un più abbondante utilizzo di <strong>carni grasse</strong> e un condimento dove compaiono <strong>sale, pepe e aglio</strong> in abbondanza, oltre al <strong>vino</strong> rosso. E diventa l''ingrediente di piatti come le <strong>penne alla norcina</strong>. In <strong>Emilia</strong> i gusti cominciano ad essere più <strong>delicati</strong>, e la percentuale di carne grassa torna ad abbassarsi. Sull''Appennino Tosco-emiliano era un tempo frequente il consumo della “<strong>salsiccia matta</strong>”, che veniva prodotta con gli scarti degli scarti: carni infiltrate di sangue, guancia, polmone, milza, cuore e rene, poi consumata in umido o in pentola con i fagioli.
<h2>C''è una verza nell''insaccato</h2>
In Liguria spiccano la<strong> salsiccia di Ceriana</strong> (Imperia), con<strong> sale, pepe, rosmarino e peperoncino</strong>; e quella di <strong>Pignone</strong> (La Spezia) con<strong> sale, pepe, noce moscata, cannella e chiodi garofano</strong>. In <strong>Piemonte</strong> si rivede la forma a <strong>spirale</strong>, già vista in Sicilia e in Sardegna, nella famosa<strong> salsiccia di Bra</strong>: come in Puglia, si rivede il miscuglio tra <strong>suino e bovino</strong>, con il primo a fornire le carni grasse (20-30%) e il secondo le magre. C''è poi la<strong> salsiccia di cavolo</strong> o “sautissa ''d coi”, composta da un terzo di foglie di cavolo, un terzo di grasso di suino e un terzo di carni magre. Nel Biellese e nel Vercellese c''è addirittura la <strong>salsiccia di riso</strong>, impastato con cotiche, sangue di maiale, vino, aglio e sale.
<h2>Nome in codice: salamella</h2>
In Lombardia inizia la<strong> distinzione tra salsiccia o luganega (a spirale) e salamella</strong> (le “normali” salsicce). Si distinguono, in particolare, la<strong> salamella mantovana</strong>, semplice e condita con sale, pepe e aglio, dal gusto molto <strong>delicato</strong>. E la <strong>luganega di Monza</strong>, in cui tra i condimenti compaiono<strong> il grana padano, il brodo di carne e il marsala</strong>. Chiudiamo con il Nord-Est, dove meritano un assaggio la<strong> salsiccia polesana</strong>, (“pezòle” o “luganeghe de tripan”), con <strong>cotenna</strong> e soprattutto una buona percentuale di <strong>rape gialle</strong>; a Padova, poi, fa la sua comparsa anche la <strong>salsiccia equina</strong>.','Salsicce di tutta Italia, unitevi','Mantova, Perugia, Napoli: qual è la migliore? Tra grasse e magre, con pepe o peperoncino, ci sono ingredienti a sorpresa come fegato, carni bovine, le rape e perfino il cavallo. Ecco le differenze da regione e regione','inherit','closed','open','','17385-autosave-v1','','','2015-09-15 03:30:06','2015-09-15 01:30:06','',17385,'http://old.lacucinaitaliana.it/17385-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-09-15 03:29:22','2015-09-15 01:29:22','Un successo storico, inatteso. Il trionfo di<strong> Flavia Pennetta </strong>agli <strong>US Open</strong> <strong>di Tennis</strong> conferma come forza e passione possano vincere anche le sfide più impegnative. Assieme a Roberta Vinci, contro la quale sabato scorso ha disputato una finale tutta azzurra, ha superato nomi altisonanti che godevano dei favori del pronostico. E il giorno dopo la vittoria rincorsa per una carriera intera, la Pennetta ha annunciato il suo ritiro. “Ho 33 anni, sono in giro da quando ero una bambina. Quindici anni di professionismo sono tanti: logorano" ha confidato al <em>Corriere.it</em>.<em> </em> La fuoriclasse brindisina, n.8 nel mondo del tennis, ha intenzione di mettere al primo posto la sua vita personale, che al momento condivide con il fidanzato <strong>Fabio Fognini</strong> a Barcellona. Sarà lui a portarla all’altare la primavera prossima avverando così il suo desiderio di formare una famiglia e avere figli. Una decisione che la dice lunga su di lei, affidabile, discreta e con i piedi ben piantati per terra - e <strong>un assegno da 3.3 milioni di dollari</strong> in tasca guadagnati con il sudore sul campo dello Slam a Flushing Meadows.

Disciplina, impegno, allenamento e tanta voglia di vincere per arrivare a questo sorprendente risultato, ma non solo. Una <strong>dieta equilibrata</strong> è certamente una delle frecce all’''rco della campionessa. In un''intervista a Oggi, aveva dichiarato:  "<em>Seguo un’alimentazione semplice, leggera e varia, basata sulla dieta mediterranea: un po'' di carboidrati, pesce, frutta e verdura, con l''integrazione di molti liquidi</em>”. Un tipo di dieta che le permette di <strong>non rinunciare al piatto di pasta al pomodoro</strong> che tanto ama, ma non quanto <strong>la parmigiana di melanzane preparata dalla mamma</strong> quando torna in Puglia dai genitori. Da più piccola, ha detto a Style.it, seguiva <strong>la dieta a zona</strong>, che le ha insegnato a mangiare in modo equilibrato, e quando è in giro per il mondo non le spiace provare di tutto, dal giapponese al thailandese. Il suo approccio alla tavola è più che corretto: <strong>equilibrato e ricco, goloso e sano</strong>, praticamente perfetto. Come l''ultimo torneo della sua vita da campionessa.','Flavia Pennetta, la dieta di una campionessa','Quello della tennista azzurra agli Us Open è un trionfo storico. Tra i segreti della campionessa c''è anche il suo equilibrio a tavola. Senza rinunciare alle parmigiane della nonna','inherit','closed','open','','17367-revision-v1','','','2015-09-15 03:29:22','2015-09-15 01:29:22','',17367,'http://old.lacucinaitaliana.it/17367-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-15 03:33:50','2015-09-15 01:33:50','','iStock_000018294335_Small','','inherit','closed','open','','istock_000018294335_small','','','2015-09-15 03:33:50','2015-09-15 01:33:50','',17385,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/iStock_000018294335_Small.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-09-15 03:34:28','2015-09-15 01:34:28','Su poche pietanze, in Italia, si trova una<strong> differenza</strong> così marcata <strong>da regione e regione</strong>. Perfino nel lessico. Stiamo parlando di lei, il <strong>piatto povero</strong> per eccellenza, una che lo<strong> street food</strong> – in tempi non sospetti – lo ha visto sempre da vicino: la salsiccia. La salamella mantovana, la salsiccia umbra, la luganega di Monza, la salsiccia napoletana e quella calabrese rivendicano, da sempre, il primato di<strong> salsiccia fresca</strong> (<strong>da cuocere</strong>, non tocchiamo l''argomento salsicce secche o stagionate!) migliore d''Italia. Una <strong>sfida</strong>, chiamiamola così, in grado di mettere in difficoltà anche gli intenditori più navigati.
<h2>E dalla Lucania arrivò la luganega</h2>
Ne è passato di tempo da quando lo storico romano <strong>Marco Terenzio Varrone</strong> accennava alla “lucanica”, ossia a “una carne tritata insaccata in un budello, perché i nostri soldati hanno appreso il modo di prepararla dai Lucani”. Da qui deriverebbe il termine “luganega”, utilizzato nell''Italia settentrionale. Sul piano dell''<strong>antichità</strong>, dunque, il <strong>primato</strong> spetta senza dubbio alla salsiccia <strong>lucana</strong>. La ricetta tipica, oggi, è quella che prevede l''apporto di<strong> sale, peperoncino, finocchietto selvatico, pepe ed anice</strong>. La forma è allungata, a ferro di cavallo.
<h2>Finocchietto mon amour</h2>
La salsiccia <strong>calabrese</strong> ha forma simile ma ingredienti diversi: oltre all''onnipresente spalla e alla pancetta di suino, in genere si assiste a una più massiccia presenza di <strong>peperoncino piccante</strong>, oltre a quello <strong>dolce</strong>. In <strong>Sicilia</strong>, il calibro delle “sasizze” diminuisce e si vede già il primo esempio di salsiccia <strong>“a spirale</strong>”. I condimenti sono i più vari: tra i più gettonati, il<strong> finocchietto selvatico</strong> e il <strong>peperoncino</strong>. Di particolare pregio la<strong> salsiccia pasqualora del Trapanese</strong>, a forma di ferro di cavallo, condita con <strong>sale, pepe nero, peperoncino, finocchietto selvatico e vino bianco</strong>, e poi stagionata per una o due settimane e poi consumata cruda o grigliata.
<h2>Sorprese in Puglia</h2>
Anche in <strong>Sardegna</strong> prevale il calibro ridotto e la forma a <strong>spirale</strong>, con condimento a base di vino, aglio, pepe, sale e finocchietto. In <strong>Puglia</strong>, accanto alle “normali” salsicce di maiale, compaiono numerose specialità che mescolano<strong> carne bovina e suina</strong>. È il caso, ad esempio, della <strong>cervellata di Toritto</strong> (Bari), che viene preparata con tagli scelti di <strong>bovino (70%) e suino (30%)</strong> e un ricco condimento a base di <strong>basilico fresco, aglio, pepe, sale e pecorino</strong> grattugiato. O la <strong>zampina barese</strong>, con <strong>suino e bovino (50 e 50)</strong> e condimento a base di<strong> pecorino, passata di pomodoro, prezzemolo, basilico, pepe e sale</strong>. Altro esempio, la <strong>salsiccia salentina</strong>, corta e tozza, preparata con tagli magri di suino e bovino e un condimento a base di <strong>sale, pepe nero, scorza di limone grattugiata, vino bianco secco</strong> e, in alcuni casi, <strong>chiodi di garofano, cannella e prezzemolo</strong>.
<h2>La napoletana coi friarielli</h2>
Al Sud a dominare è però la<strong> salsiccia napoletana</strong> (la “<strong>cervellatina</strong>”), inseparabile compagna dei “<strong>friarielli</strong>”: corta e tozza, viene tagliata in genere in maniera grossolana (<strong>punta di coltello</strong>) e viene in genere condita solamente con <strong>pepe o peperoncino</strong>.
<h2>Abruzzo e Lazio</h2>
Risalendo lo stivale, in <strong>Abruzzo</strong> fa la comparsa un altro ingrediente: il <strong>fegato</strong>, che si ritrova anche in Lazio, nelle Marche, in Umbria e in Toscana nel <strong>mazzafegato</strong>. La salsiccia di fegato abruzzese viene prodotta con <strong>fegato, cuore e polmone di maiale</strong>, con l’aggiunta del <strong>guanciale</strong> e poi<strong> aglio, bucce d’arancia, sale, pepe e foglie di alloro</strong>. Nel <strong>Lazio</strong>, la più famosa è la <strong>salsiccia al coriandolo di Monte San Biagio</strong> (Latina), in cui tra gli ingredienti, oltre al coriandolo, compaiono anche il peperoncino dolce, quello dolce il vino rosso.
<h2>Il “canone” umbro-toscano</h2>
Nell''Italia centrale, però, il “canone” comincia a diventare quello della salsiccia umbro-toscana. La <strong>salsiccia umbra</strong>, in particolare, prevede un più abbondante utilizzo di <strong>carni grasse</strong> e un condimento dove compaiono <strong>sale, pepe e aglio</strong> in abbondanza, oltre al <strong>vino</strong> rosso. E diventa l''ingrediente di piatti come le <strong>penne alla norcina</strong>. In <strong>Emilia</strong> i gusti cominciano ad essere più <strong>delicati</strong>, e la percentuale di carne grassa torna ad abbassarsi. Sull''Appennino Tosco-emiliano era un tempo frequente il consumo della “<strong>salsiccia matta</strong>”, che veniva prodotta con gli scarti degli scarti: carni infiltrate di sangue, guancia, polmone, milza, cuore e rene, poi consumata in umido o in pentola con i fagioli.
<h2>C''è una verza nell''insaccato</h2>
In Liguria spiccano la<strong> salsiccia di Ceriana</strong> (Imperia), con<strong> sale, pepe, rosmarino e peperoncino</strong>; e quella di <strong>Pignone</strong> (La Spezia) con<strong> sale, pepe, noce moscata, cannella e chiodi garofano</strong>. In <strong>Piemonte</strong> si rivede la forma a <strong>spirale</strong>, già vista in Sicilia e in Sardegna, nella famosa<strong> salsiccia di Bra</strong>: come in Puglia, si rivede il miscuglio tra <strong>suino e bovino</strong>, con il primo a fornire le carni grasse (20-30%) e il secondo le magre. C''è poi la<strong> salsiccia di cavolo</strong> o “sautissa ''d coi”, composta da un terzo di foglie di cavolo, un terzo di grasso di suino e un terzo di carni magre. Nel Biellese e nel Vercellese c''è addirittura la <strong>salsiccia di riso</strong>, impastato con cotiche, sangue di maiale, vino, aglio e sale.
<h2>Nome in codice: salamella</h2>
In Lombardia inizia la<strong> distinzione tra salsiccia o luganega (a spirale) e salamella</strong> (le “normali” salsicce). Si distinguono, in particolare, la<strong> salamella mantovana</strong>, semplice e condita con sale, pepe e aglio, dal gusto molto <strong>delicato</strong>. E la <strong>luganega di Monza</strong>, in cui tra i condimenti compaiono<strong> il grana padano, il brodo di carne e il marsala</strong>. Chiudiamo con il Nord-Est, dove meritano un assaggio la<strong> salsiccia polesana</strong>, (“pezòle” o “luganeghe de tripan”), con <strong>cotenna</strong> e soprattutto una buona percentuale di <strong>rape gialle</strong>; a Padova, poi, fa la sua comparsa anche la <strong>salsiccia equina</strong>.','Salsicce di tutta Italia, unitevi','Mantova, Perugia, Napoli: qual è la migliore? Tra grasse e magre, con pepe o peperoncino, ci sono ingredienti a sorpresa come fegato, carni bovine, le rape e perfino il cavallo. Ecco le differenze da regione e regione','inherit','closed','open','','17385-revision-v1','','','2015-09-15 03:34:28','2015-09-15 01:34:28','',17385,'http://old.lacucinaitaliana.it/17385-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-09-15 03:42:20','2015-09-15 01:42:20','<strong>Belen Rodriguez</strong> non è solo una showgirl di successo, ma anche una casalinga – tutt’altro che disperata. Dopo aver condotto con <strong>Francesco Sole</strong> la prima puntata del talent show “<strong>Tu Sì Que Vales</strong>” su Canale 5 sabato scorso, si è dedicata alla famiglia preparando un lauto pranzo domenicale. In tuta e canottiera sexy, Belen Rodriguez ha affidato <a href="https://instagram.com/belenrodriguezreal/" target="_blank">al suo profilo Instagram</a> le tappe in cucina della sua <strong>pasta alla carbonara</strong>: spaghetti, pancetta e quattro tuorli d’uova. Aiutata dal marito <strong>Stefano DeMartino</strong>, Belen Rodriguez è rimasta soddisfatta del risultato e ha anche taggato l''amica <strong>Nina Reverberi</strong>, giornalista de Il Resto Del Carlino, invitandola a pranzo. Intanto, dai suoi oltre 2.6milioni di follower, si è aperta la discussione eterna: <strong>pancetta o guanciale?</strong>

Oltre allo stupore di vedere la soubrette impegnata come una qualsiasi donna di casa ai fornelli, le critiche sono fioccate per la <strong>scelta degli ingredienti</strong>. Qualcuno ha insinuato che si trattasse solo di <em>product placement</em> notando una silenziosa pubblicità ad una conosciuta azienda produttrice di salumi italiana, altri si sono soffermati sul <strong>prodotto confezionato anziché tagliato fresco</strong>. Inutile dire che la preferenza per la pancetta o il guanciale ha monopolizzato la conversazione social.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/lenigma-della-carbonara/" target="_blank">L’enigma della carbonara</a> è irrisolvibile: troppe le influenze regionali e storiche che si sovrappongono per arrivare ad una ricetta unica. L’<strong>Accademia della Cucina Italiana</strong> consiglia senza troppi paletti i seguenti ingredienti: spaghetti, guanciale (o pancetta, dolce o affumicata), uova, parmigiano, pecorino, olio extravergine d’oliva, sale e pepe – trovate <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-alla-carbonara/#step-1" target="_blank">qui</a> la ricetta. Tra i follower, è arrivato anche il suggerimento della panna e, apriti cielo, i commenti sono lievitati come un soufflé.','La carbonara di Belen Rodriguez: sbaglia con la pancetta confezionata?','Belen Rodriguez prepara la pasta alla carbonara con la pancetta confezionata: errore? ','inherit','closed','open','','17359-revision-v1','','','2015-09-15 03:42:20','2015-09-15 01:42:20','',17359,'http://old.lacucinaitaliana.it/17359-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Oltre allo stupore di vedere la soubrette impegnata come una qualsiasi donna di casa ai fornelli, le critiche sono fioccate per la <strong>scelta degli ingredienti</strong>. Qualcuno ha insinuato che si trattasse solo di <em>product placement</em> notando una silenziosa pubblicità ad una conosciuta azienda produttrice di salumi italiana, altri si sono soffermati sul <strong>prodotto confezionato anziché tagliato fresco</strong>. Inutile dire che la preferenza per la pancetta o il guanciale ha monopolizzato la conversazione social.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/lenigma-della-carbonara/" target="_blank">L’enigma della carbonara</a> è irrisolvibile: troppe le influenze regionali e storiche che si sovrappongono per arrivare ad una ricetta unica. Noi consigliamo senza troppi paletti i seguenti ingredienti: spaghetti, guanciale (o pancetta, dolce o affumicata), uova, parmigiano, pecorino, olio extravergine d’oliva, sale e pepe – trovate <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-alla-carbonara/#step-1" target="_blank">qui</a> la ricetta. Tra i follower, è arrivato anche il suggerimento della panna e, apriti cielo, i commenti sono lievitati come un soufflé.','La carbonara di Belen Rodriguez: sbaglia con la pancetta confezionata?','Belen Rodriguez prepara la pasta alla carbonara con la pancetta confezionata: errore? ','inherit','closed','open','','17359-revision-v1','','','2015-09-15 03:55:20','2015-09-15 01:55:20','',17359,'http://old.lacucinaitaliana.it/17359-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (29,'2015-09-15 04:04:50','2015-09-15 02:04:50','Alimentazione e scrittura. Con le sue forme, i suoi colori e i suoi profumi il cibo è stato sempre una grande fonte di ispirazione per molti <strong>poeti</strong>. Di qualsiasi epoca.
<h2>Frutta nelle Sacre Scritture</h2>
Ad esempio, è addirittura nella <strong>Bibbia</strong> che si parla di cibo, con un passaggio del <strong>Cantico dei Cantici</strong> dedicato alla <strong>frutta</strong>. “Sostenetemi con focacce d’uva passa, rinfrancatemi con le mele, perché io sono malata d’amore”, si legge nell’Antico Testamento cristiano, mentre nella <strong>Genesi</strong> tutto ha inizio intorno ad una mela. E la storia è arcinota.
<h2>Da Parini a Neruda</h2>
Ne <strong>Il giorno</strong> di Giuseppe Parini, invece, il protagonista si reca a casa della dama di cui è corteggiatore per il pranzo e l’occasione è giusta per dare spazio ai propri spiriti più raffinati. Oltre che per dare sfoggio delle sue conoscenze. Pablo Neruda, dalla sua, canta i cibi semplice nelle sue <strong>Odi elementari</strong>, scegliendo soprattutto<strong> pane, cipolla, mela, limone e pomodoro</strong>, ovvero un prodotto della madre terra che “<em>invade le cucine, entra per i pranzi, si siede, riposato, nelle credenze, tra i bicchieri, e le saliere azzurre. Emana una luce propria maestà benigna</em>”. Ecco i versi col quale la penna sudamerciana riesce a rendere poetici e raffinati dei pranzi anche rustici, semplici e mediterranei. <strong>Jorge Luis Borges</strong>, invece, dedica versi indimenticabili al vino, bevanda dell’allegria. “In quale regno o secolo e sotto quale tacita congiunzione di astri, in che giorno segreto non segnato dal marmo, nacque la fortunata e singolare idea di inventare l’allegria? Con autunni dorati fu inventata” scrive il poeta argentino, celebrando gli “autunni dorati” in riferimento alle colline piene di foglie gialle teatro delle <strong>vendemmie</strong>.
<h2>Le dame golose di Gozzano</h2>
Volando in <strong>Italia</strong>, si deve poi a Guido Gozzano una vera e propria opera d’arte dedicata ai <strong>dolci</strong> ottocenteschi, tentazione difficilissima da domare per tante dame dell’epoca, costrette a falsi perbenismi in pubblico. “<em>Io sono innamorato di tutte le signore che mangiano le paste nelle confetterie. Signore e signorine –le dita senza guanto –scelgon la pasta. Quanto ritornano bambine!</em>” scrive il <strong>genio post-decadente</strong> morto ad appena 32 anni per tubercolosi nella sua <strong>Torina</strong>, dopo aver descritto, seduto ad un caffè con occhio arguto e ironico, la difficoltà nel non cedere ai propri peccati di gola delle signorine dell’epoca.
<h2>La poesia di Aldo Fabrizi</h2>
Anche Aldo Fabrizi ha dedicato tantissimi suoi scritti al cibo. Perché oltre che <strong>grande attore</strong>, bravo ad interpretare ruoli comici e drammatica, la scuola culturale italiana del Novecento ha avuto in lui anche un <strong>ottimo poeta</strong>. “<em>Provate a fa’ sto’ sugo, ch’è un poema: <strong>piselli freschi</strong>, oppure surgelati, calamaretti, funghi "cortivati", così magnate senz’avè patema. <strong>Pe’ fa’ li calamari c’è un sistema</strong>: se metteno a pezzetti martajati nell’ajo e l’ojo e bene rosolati, so’ teneri che pareno ‘na crema. Appresso svaporate un po’ de vino; poi pommidoro, funghi e pisellini insaporiti cor peperoncino. Formaggio gnente, a la maniera antica, fatece bavettine o spaghettini…Bòn appetito e.. Dio ve benedica</em>”. Ecco <strong>Pasta alla capricciosella</strong>, ricetta in rima dell’indimenticato artista romano e non l’unica scritta da Fabrizi. <strong>La dieta</strong>,<strong> Magnà e dormì </strong>e<strong> Er pane è bono co’...</strong> sono alcuni degli altri titoli della sua ironica e originale poesia. Con qualche richiamo a quella di <strong>Trilussa</strong>, all’anagrafe Carlo Alberto Camillo Mariano Salustri, comico e scrittore romanesco del secolo scorso. <strong>La madre panza</strong> e <strong>Vino bono</strong> sono solo due esempi di composizioni irriverenti e <strong>genuine</strong>- è proprio il caso di dirlo- di un altro artista di casa nostra che non ha saputo resistere alla tentazione di decantare il cibo.
<h2>Metrica partenopea</h2>
In dialetto, stavolta napoletano, sono anche quelle di un altro genio assoluto ed orgoglio nazionale come <strong>Eduardo De Filippo</strong>, che dedica un poema al ragù. Anzi, <strong>O rraù</strong>. “O<em> rraù ca me piace a me m’ ’o ffaceva sulo mammà. A che n’aggio spusato a te, ne parlammo pè ne parlà. Io nun songo difficultuso, ma luvàmmel’ ‘a miezo st’uso. Sì, va buono: cumme vuò tu. Mò ce avéssem’ appiccecà? Tu che dice? Chest’ ‘è rraù? E io m’ ‘o mmagno pè m’ ‘o mangià… M’ ‘a faja dicere na parola? Chesta è</em> <strong>carne c’ ‘a pummarola</strong>”.
<h2>Rime per i più piccoli</h2>
Infine, anche <strong>Gianni Rodari</strong>, pedagogista e scrittore amato dai bambini di ogni epoca, non ha potuto far mancare il suo omaggio al cibo. Con <strong>Il pane</strong> ha raccontato in versi che “<em>se io facessi il fornaio, vorrei cuocere il pane così grande da sfamare tutta, tutta la gente che non ha da <strong>mangiare</strong>. Un pane più grande del sole, dorato, profumato come le viole. Un pane così verrebbero a mangiarlo dall’India e dal Chili i poveri, i bambini, i vecchietti e gli uccellini. Sarà una data da studiare a memoria: un giorno senza fame! Il più bel giorno di tutta la storia</em>”. Un’altra sua poesia dedicata al cibo è <strong>Pesci! Pesci!</strong>, ma chissà quante altre ne possono venire in mente pensandoci solo un attimo?','La rima è servita: quando il cibo diventa poesia','Borges, Neruda, Parini, De Filippo, Rodari e Aldo Fabrizi: il cibo è poesia per tanti artisti di ogni tempo. E se ne parla persino nella Bibbia','inherit','closed','open','','17381-autosave-v1','','','2015-09-15 04:04:50','2015-09-15 02:04:50','',17381,'http://old.lacucinaitaliana.it/17381-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-15 04:04:59','2015-09-15 02:04:59','','Finding that literature is less boring than expected','An attractive young woman studying in a coffee shop','inherit','closed','open','','finding-that-literature-is-less-boring-than-expected','','','2015-09-15 04:04:59','2015-09-15 02:04:59','',17381,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/poesia-in-cucina.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<h2>Frutta nelle Sacre Scritture</h2>
Ad esempio, è addirittura nella <strong>Bibbia</strong> che si parla di cibo, con un passaggio del <strong>Cantico dei Cantici</strong> dedicato alla <strong>frutta</strong>. “<em>Sostenetemi con focacce d’uva passa, rinfrancatemi con le mele, perché io sono malata d’amore</em>”, si legge nell’Antico Testamento cristiano, mentre nella <strong>Genesi</strong> tutto ha inizio intorno ad una mela. E la storia è arcinota.
<h2>Da Parini a Neruda</h2>
Ne <strong>Il giorno</strong> di Giuseppe Parini, invece, il protagonista si reca a casa della dama di cui è corteggiatore per il pranzo e l’occasione è giusta per dare spazio ai propri spiriti più raffinati. Oltre che per dare sfoggio delle sue conoscenze. Pablo Neruda, dalla sua, canta i cibi semplice nelle sue <strong>Odi elementari</strong>, scegliendo soprattutto<strong> pane, cipolla, mela, limone e pomodoro</strong>, ovvero un prodotto della madre terra che “<em>invade le cucine, entra per i pranzi, si siede, riposato, nelle credenze, tra i bicchieri, e le saliere azzurre. Emana una luce propria maestà benigna</em>”. Ecco i versi col quale la penna sudamerciana riesce a rendere poetici e raffinati dei pranzi anche rustici, semplici e mediterranei. <strong>Jorge Luis Borges</strong>, invece, dedica versi indimenticabili al vino, bevanda dell’allegria. “<em>In quale regno o secolo e sotto quale tacita congiunzione di astri, in che giorno segreto non segnato dal marmo, nacque la fortunata e singolare idea di inventare l’allegria? Con autunni dorati fu inventata</em>” scrive il poeta argentino, celebrando gli “autunni dorati” in riferimento alle colline piene di foglie gialle teatro delle <strong>vendemmie</strong>.
<h2>Le dame golose di Gozzano</h2>
Volando in <strong>Italia</strong>, si deve poi a Guido Gozzano una vera e propria opera d’arte dedicata ai <strong>dolci</strong> ottocenteschi, tentazione difficilissima da domare per tante dame dell’epoca, costrette a falsi perbenismi in pubblico. “<em>Io sono innamorato di tutte le signore che mangiano le paste nelle confetterie. Signore e signorine –le dita senza guanto –scelgon la pasta. Quanto ritornano bambine!</em>” scrive il <strong>genio post-decadente</strong> morto ad appena 32 anni per tubercolosi nella sua <strong>Torina</strong>, dopo aver descritto, seduto ad un caffè con occhio arguto e ironico, la difficoltà nel non cedere ai propri peccati di gola delle signorine dell’epoca.
<h2>La poesia di Aldo Fabrizi</h2>
Anche Aldo Fabrizi ha dedicato tantissimi suoi scritti al cibo. Perché oltre che <strong>grande attore</strong>, bravo ad interpretare ruoli comici e drammatica, la scuola culturale italiana del Novecento ha avuto in lui anche un <strong>ottimo poeta</strong>. “<em>Provate a fa’ sto’ sugo, ch’è un poema: <strong>piselli freschi</strong>, oppure surgelati, calamaretti, funghi "cortivati", così magnate senz’avè patema. <strong>Pe’ fa’ li calamari c’è un sistema</strong>: se metteno a pezzetti martajati nell’ajo e l’ojo e bene rosolati, so’ teneri che pareno ‘na crema. Appresso svaporate un po’ de vino; poi pommidoro, funghi e pisellini insaporiti cor peperoncino. Formaggio gnente, a la maniera antica, fatece bavettine o spaghettini…Bòn appetito e.. Dio ve benedica</em>”. Ecco <strong>Pasta alla capricciosella</strong>, ricetta in rima dell’indimenticato artista romano e non l’unica scritta da Fabrizi. <strong>La dieta</strong>,<strong> Magnà e dormì </strong>e<strong> Er pane è bono co’...</strong> sono alcuni degli altri titoli della sua ironica e originale poesia. Con qualche richiamo a quella di <strong>Trilussa</strong>, all’anagrafe Carlo Alberto Camillo Mariano Salustri, comico e scrittore romanesco del secolo scorso. <strong>La madre panza</strong> e <strong>Vino bono</strong> sono solo due esempi di composizioni irriverenti e <strong>genuine</strong>- è proprio il caso di dirlo- di un altro artista di casa nostra che non ha saputo resistere alla tentazione di decantare il cibo.
<h2>Metrica partenopea</h2>
In dialetto, stavolta napoletano, sono anche quelle di un altro genio assoluto ed orgoglio nazionale come <strong>Eduardo De Filippo</strong>, che dedica un poema al ragù. Anzi, <strong>O rraù</strong>. “O<em> rraù ca me piace a me m’ ’o ffaceva sulo mammà. A che n’aggio spusato a te, ne parlammo pè ne parlà. Io nun songo difficultuso, ma luvàmmel’ ‘a miezo st’uso. Sì, va buono: cumme vuò tu. Mò ce avéssem’ appiccecà? Tu che dice? Chest’ ‘è rraù? E io m’ ‘o mmagno pè m’ ‘o mangià… M’ ‘a faja dicere na parola? Chesta è</em> <strong>carne c’ ‘a pummarola</strong>”.
<h2>Rime per i più piccoli</h2>
Infine, anche <strong>Gianni Rodari</strong>, pedagogista e scrittore amato dai bambini di ogni epoca, non ha potuto far mancare il suo omaggio al cibo. Con <strong>Il pane</strong> ha raccontato in versi che “<em>se io facessi il fornaio, vorrei cuocere il pane così grande da sfamare tutta, tutta la gente che non ha da <strong>mangiare</strong>. Un pane più grande del sole, dorato, profumato come le viole. Un pane così verrebbero a mangiarlo dall’India e dal Chili i poveri, i bambini, i vecchietti e gli uccellini. Sarà una data da studiare a memoria: un giorno senza fame! Il più bel giorno di tutta la storia</em>”. Un’altra sua poesia dedicata al cibo è <strong>Pesci! Pesci!</strong>, ma chissà quante altre ne possono venire in mente pensandoci solo un attimo?','La rima è servita: quando il cibo diventa poesia','Borges, Neruda, Parini, De Filippo, Rodari e Aldo Fabrizi: il cibo è poesia per tanti artisti di ogni tempo. E se ne parla persino nella Bibbia','inherit','closed','open','','17381-revision-v1','','','2015-09-15 04:05:21','2015-09-15 02:05:21','',17381,'http://old.lacucinaitaliana.it/17381-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-15 04:10:39','2015-09-15 02:10:39','Quando si pensa ad una torta semplice, rustica, morbida e perfetta per la merenda e la colazione, la torta di mele balza subito alla mente.

Tutti prima o poi si cimentano nella preparazione di una torta di mele che <strong>è un jolly sempre e comunque</strong>. Se avete bisogno di preparare un dolce per una particolare occasione, sappiate che la torta di mele è la salvezza!
Compleanno dei bambini? Torta di mele
Merenda per la scuola? Torta di mele
Scampagnata in famiglia? Torta di mele
Colazione per i colleghi di lavoro? Torta di mele

<strong>Non esiste una ricetta classica della torta di mele</strong> perché ognuno la fa a modo suo.
Certo gli ingredienti sono più o meno sempre gli stessi, ma c''è chi le mele le taglia, chi le mette a fette, chi le grattugia, chi ne mette tante e chi decora solo la superficie.<strong>
</strong>
<h2>Ecco a voi <strong>10 ricette molto golose per preparare la torta di mele</strong> in maniera diversa dal solito.</h2>
<h3>Torta di mele più o meno classica</h3>
Questa è una ricetta che mette d''accordo più o meno tutti. Per prepararla si montano 4 uova con 160 gr di zucchero e poi si aggiungono 300 gr di farina setacciata con una bustina di lievito, 100 gr di burro fuso (freddo), la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale e 100 ml di latte. All''impasto si aggiungono 3 mele sbucciate, private del torsolo e tagliate a fette e si cuoce tutto a 180° per circa 35-40 minuti.
<h3>Torta di mele e yogurt</h3>
Conoscete la torta 7 vasetti? Questa è la versione con le mele. Come misurino utilizzate il vasetto classico di yogurt da 125 gr. Gli ingredienti sono quindi: 1 vasetto di yogurt bianco, 3 vasetti di farina 00, 2 vasetti di zucchero, 1 vasetto di olio di semi, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale e 2-3 mele golden. In questo caso non dovete utilizzare le fruste elettriche perché basta mescolare tutto e poi cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti.
<h3>Torta di mele e cioccolato</h3>
Per rendere ancora più golosa una classica torta di mele, potete aggiungere nell''impasto e sulla superficie delle gocce di cioccolato fondente. Se la volete completamente al cioccolato, invece, aggiungete nell''impasto circa 80 gr di cioccolato fondente fuso o due cucchiai di cacao amaro.
<h3>Sfogliata alle mele</h3>
Questa torta si potrebbe preparare con soli due ingredienti perché basterebbero già la pasta sfoglia e le mele, ma noi vogliamo aggiungerci anche la crema. Quindi, stendete un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, bucherellatelo e copritelo con della crema pasticciera. Completate con delle fette di mela sottilissime da mettere sulla crema e poi infornate a 180° per 20-25 minuti.
<h3>Crostata di mele</h3>
Un dolce molto rustico a base di pasta frolla. Preparatela e stendetela non troppo sottile e poi rivestite uno stampo da torta imburrato e infarinato. Farcitela con uno strato di confettura di albicocche e delle mele tagliate a fette. Se volete aggiungete anche delle noci. Ricoprite con delle listarelle di pasta frolla come si fa per le crostate. Infornate a 180° per 35 minuti.
<h3>Torta di mele vegana</h3>
Senza latte, senza uova e senza burro, ma ugualmente buona. Basta mescolare 400 gr di farina con 80 gr di farina di mandorle, 160 gr di zucchero di canna e 3 cucchiaini di lievito. Poi si aggiungono gli ingredienti liquidi che sono 250 ml di latte di soia e 100 gr di olio di semi. Per dare un tocco in più abbondate con la cannella in polvere e lo zenzero e scegliete delle mele saporite. Infornate a 170° per circa 45 minuti.
<h3>Apple pie</h3>
La classica torta di mele americana, quella di Nonna Papera. Preparate per prima cosa la pasta mescolando 300 gr di farina con 150 gr di burro, 40 gr di zucchero, un pizzico di sale e 70 ml di acqua. Fate poi macerare tre mele a spicchi con lo zucchero di canna, la cannella e il succo di un limone. Dividete la pasta in due parti e stendetela. Rivestite con una parte il fondo di uno stampo, riempite con le mele e ricoprite con altra pasta. Spennellate tutto con un tuorlo d''uovo e spolverizzate con lo zucchero di canna prima di infornare a 180° per 40 minuti.
<h3>Crumble di mele</h3>
Questo è un dolce che va mangiato tiepido ed è un vero comfort food...soprattutto se accompagnato da una pallina di gelato. Per prepararlo tagliate le mele a spicchi e sistematele all''interno di una pirofila imburrata. Ricopritele con delle briciole di frolla preparata solo con 180 gr di farina, 120 gr di burro e 120 r di zucchero e un pizzico di cannella. Cuocete a 180° per 25 minuti circa.
<h3>Torta di mele e amaretti</h3>
Una ricetta molto semplice, ma di grande effetto. Stendete un rotolo di pasta sfoglia all''interno di uno stampo e farcitelo con un trito di mandorle tostate, amaretti, burro e zucchero. Completate con delle fette di mela e coprite con un secondo rotolo di pasta sfoglia. Cuocete a 180° per circa 25 minuti.
<h3>Tarte tatin</h3>
Una torta nata da uno sbaglio è ora uno dei dolci più famosi al mondo. Ve la proponiamo in maniera semplice. Tagliate le mele a metà, sbucciate e private del torsolo. Sistematele con il taglio rivolto verso l''alto all''interno di uno stampo rotondo abbondantemente imburrato e coperto con un leggero strato di zucchero. Copritele con un rotolo di pasta sfoglia, spennellate con uovo e zucchero e infornate a 180° per circa 25-30 minuti.','10 torte con le mele','La torta di mele è il classico dolce della nonna che piace a grandi e bambini. Ve la proponiamo in 10 ricette.','inherit','closed','open','','17429-autosave-v1','','','2015-09-15 04:10:39','2015-09-15 02:10:39','',17429,'http://old.lacucinaitaliana.it/17429-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Tutti prima o poi si cimentano nella preparazione di una torta di mele che <strong>è un jolly sempre e comunque</strong>. Se avete bisogno di preparare un dolce per una particolare occasione, sappiate che la torta di mele è la salvezza!
Compleanno dei bambini? Torta di mele
Merenda per la scuola? Torta di mele
Scampagnata in famiglia? Torta di mele
Colazione per i colleghi di lavoro? Torta di mele

<strong>Non esiste una ricetta classica della torta di mele</strong> perché ognuno la fa a modo suo.
Certo gli ingredienti sono più o meno sempre gli stessi, ma c''è chi le mele le taglia, chi le mette a fette, chi le grattugia, chi ne mette tante e chi decora solo la superficie.<strong>
</strong>
<h2>Ecco a voi <strong>10 ricette molto golose per preparare la torta di mele</strong> in maniera diversa dal solito.</h2>
<h3>Torta di mele più o meno classica</h3>
Questa è una ricetta che mette d''accordo più o meno tutti. Per prepararla si montano 4 uova con 160 gr di zucchero e poi si aggiungono 300 gr di farina setacciata con una bustina di lievito, 100 gr di burro fuso (freddo), la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale e 100 ml di latte. All''impasto si aggiungono 3 mele sbucciate, private del torsolo e tagliate a fette e si cuoce tutto a 180° per circa 35-40 minuti.
<h3>Torta di mele e yogurt</h3>
Conoscete la torta 7 vasetti? Questa è la versione con le mele. Come misurino utilizzate il vasetto classico di yogurt da 125 gr. Gli ingredienti sono quindi: 1 vasetto di yogurt bianco, 3 vasetti di farina 00, 2 vasetti di zucchero, 1 vasetto di olio di semi, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale e 2-3 mele golden. In questo caso non dovete utilizzare le fruste elettriche perché basta mescolare tutto e poi cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti.
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Per rendere ancora più golosa una classica torta di mele, potete aggiungere nell''impasto e sulla superficie delle gocce di cioccolato fondente. Se la volete completamente al cioccolato, invece, aggiungete nell''impasto circa 80 gr di cioccolato fondente fuso o due cucchiai di cacao amaro.
<h3>Sfogliata alle mele</h3>
Questa torta si potrebbe preparare con soli due ingredienti perché basterebbero già la pasta sfoglia e le mele, ma noi vogliamo aggiungerci anche la crema. Quindi, stendete un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, bucherellatelo e copritelo con della crema pasticciera. Completate con delle fette di mela sottilissime da mettere sulla crema e poi infornate a 180° per 20-25 minuti.
<h3>Crostata di mele</h3>
Un dolce molto rustico a base di pasta frolla. Preparatela e stendetela non troppo sottile e poi rivestite uno stampo da torta imburrato e infarinato. Farcitela con uno strato di confettura di albicocche e delle mele tagliate a fette. Se volete aggiungete anche delle noci. Ricoprite con delle listarelle di pasta frolla come si fa per le crostate. Infornate a 180° per 35 minuti.
<h3>Torta di mele vegana</h3>
Senza latte, senza uova e senza burro, ma ugualmente buona. Basta mescolare 400 gr di farina con 80 gr di farina di mandorle, 160 gr di zucchero di canna e 3 cucchiaini di lievito. Poi si aggiungono gli ingredienti liquidi che sono 250 ml di latte di soia e 100 gr di olio di semi. Per dare un tocco in più abbondate con la cannella in polvere e lo zenzero e scegliete delle mele saporite. Infornate a 170° per circa 45 minuti.
<h3>Apple pie</h3>
La classica torta di mele americana, quella di Nonna Papera. Preparate per prima cosa la pasta mescolando 300 gr di farina con 150 gr di burro, 40 gr di zucchero, un pizzico di sale e 70 ml di acqua. Fate poi macerare tre mele a spicchi con lo zucchero di canna, la cannella e il succo di un limone. Dividete la pasta in due parti e stendetela. Rivestite con una parte il fondo di uno stampo, riempite con le mele e ricoprite con altra pasta. Spennellate tutto con un tuorlo d''uovo e spolverizzate con lo zucchero di canna prima di infornare a 180° per 40 minuti.
<h3>Crumble di mele</h3>
Questo è un dolce che va mangiato tiepido ed è un vero comfort food...soprattutto se accompagnato da una pallina di gelato. Per prepararlo tagliate le mele a spicchi e sistematele all''interno di una pirofila imburrata. Ricopritele con delle briciole di frolla preparata solo con 180 gr di farina, 120 gr di burro e 120 r di zucchero e un pizzico di cannella. Cuocete a 180° per 25 minuti circa.
<h3>Torta di mele e amaretti</h3>
Una ricetta molto semplice, ma di grande effetto. Stendete un rotolo di pasta sfoglia all''interno di uno stampo e farcitelo con un trito di mandorle tostate, amaretti, burro e zucchero. Completate con delle fette di mela e coprite con un secondo rotolo di pasta sfoglia. Cuocete a 180° per circa 25 minuti.
<h3>Tarte tatin</h3>
Una torta nata da uno sbaglio è ora uno dei dolci più famosi al mondo. Ve la proponiamo in maniera semplice. Tagliate le mele a metà, sbucciate e private del torsolo. Sistematele con il taglio rivolto verso l''alto all''interno di uno stampo rotondo abbondantemente imburrato e coperto con un leggero strato di zucchero. Copritele con un rotolo di pasta sfoglia, spennellate con uovo e zucchero e infornate a 180° per circa 25-30 minuti.','10 torte con le mele','La torta di mele è il classico dolce della nonna che piace a grandi e bambini. Ve la proponiamo in 10 ricette.','inherit','closed','open','','17429-revision-v1','','','2015-09-15 04:13:20','2015-09-15 02:13:20','',17429,'http://old.lacucinaitaliana.it/17429-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-15 05:01:11','2015-09-15 03:01:11','<strong>Belén Rodriguez</strong> non è solo una showgirl di successo, ma anche una casalinga – tutt’altro che disperata. Dopo aver condotto con <strong>Francesco Sole</strong> la prima puntata del talent show “<strong>Tu Sì Que Vales</strong>” su Canale 5 sabato scorso, si è dedicata alla famiglia preparando un lauto pranzo domenicale. In tuta e canottiera sexy, Belen Rodriguez ha affidato <a href="https://instagram.com/belenrodriguezreal/" target="_blank">al suo profilo Instagram</a> le tappe in cucina della sua <strong>pasta alla carbonara</strong>: spaghetti, pancetta e quattro tuorli d’uova. Aiutata dal marito <strong>Stefano DeMartino</strong>, Belen Rodriguez è rimasta soddisfatta del risultato e ha anche taggato l''amica <strong>Nina Reverberi</strong>, giornalista de Il Resto Del Carlino, invitandola a pranzo. Intanto, dai suoi oltre 2.6milioni di follower, si è aperta la discussione eterna: <strong>pancetta o guanciale?</strong>

Oltre allo stupore di vedere la soubrette impegnata come una qualsiasi donna di casa ai fornelli, le critiche sono fioccate per la <strong>scelta degli ingredienti</strong>. Qualcuno ha insinuato che si trattasse solo di <em>product placement</em> notando una silenziosa pubblicità ad una conosciuta azienda produttrice di salumi italiana, altri si sono soffermati sul <strong>prodotto confezionato anziché tagliato fresco</strong>. Inutile dire che la preferenza per la pancetta o il guanciale ha monopolizzato la conversazione social.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/lenigma-della-carbonara/" target="_blank">L’enigma della carbonara</a> è irrisolvibile: troppe le influenze regionali e storiche che si sovrappongono per arrivare ad una ricetta unica. Noi consigliamo senza troppi paletti i seguenti ingredienti: spaghetti, guanciale (o pancetta, dolce o affumicata), uova, parmigiano, pecorino, olio extravergine d’oliva, sale e pepe – trovate <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-alla-carbonara/#step-1" target="_blank">qui</a> la ricetta. Tra i follower, è arrivato anche il suggerimento della panna e, apriti cielo, i commenti sono lievitati come un soufflé.','La carbonara di Belén Rodriguez: sbaglia con la pancetta confezionata?','Belen Rodriguez prepara la pasta alla carbonara con la pancetta confezionata: errore? ','inherit','closed','open','','17359-revision-v1','','','2015-09-15 05:01:11','2015-09-15 03:01:11','',17359,'http://old.lacucinaitaliana.it/17359-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-15 07:23:03','2015-09-15 05:23:03','Ahi, ci risiamo. La <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/l-ultimo-delirio-i-cibi-di-destra-e-di-sinistra/">politica</a></strong> e l''ideologia riprova a mettere becco nella gastronomia. Almeno, così sembrerebbe a giudicare dall''articolo sul <em><strong>Manifesto</strong></em> dello scorso 28 agosto, a firma di<strong> Benedetta Diamanti</strong>. Il titolo è quantomai eloquente: “<strong>Se la scelta del cibo è un atto politico</strong>”. Tutto è politica. Un <strong>eterno ''68,</strong> che alcuni vorrebbero non finisse mai.
<h2>Il dilemma dell''onnivoro</h2>
Secondo l''articolo, “pur potendo mangiare di tutto l''uomo, fin dall''antichità, <strong>sceglie di cosa cibarsi</strong>: ogni cultura infatti seleziona nella vasta gamma di alimenti potenzialmente disponibili quelli da includere nella propria alimentazione e quelli invece che sono tabù”. Perché? “Le ragioni di queste scelte vanno cercate nella<strong> struttura sociale e gerarchica di ogni comunità</strong> e rimandano a precisi significati antropologici, psicologici e sociologici”. Fin qui, nulla di nuovo sul fronte del relativismo sociologico. “Essere onnivori, però, da alcuni decenni a questa parte costituisce un vero e proprio <strong>dilemma</strong> (citando <strong>Michael Pollan</strong> e il bestseller<em> Il dilemma dell''onnivoro</em>): cosa è giusto consumare? Cosa è sostenibile? Cosa è salutare? Proprio in questi decenni la <strong>scelta vegetariana</strong> in risposta a queste domande ha visto un fortissimo incremento”. Ecco, ci siamo.
<h2>Budda e Pitagora sì, Leonardo e Gesù no</h2>
Nella migliore tradizione manipolatoria della storia effettuata dalle ideologie novecentesche, la “scelta vegetariana” si fa risalire a <strong>Budda e Pitagora (vero)</strong> e addirittura viene scomodato anche quel geniaccio di<strong> Leonardo da Vinci, che però vegetariano – con ogni probabilità – non lo era</strong> affatto. <strong>Gesù</strong>? No, lui no, ha osato moltiplicare dei pesci a scopo alimentare, si è messo perfino ad aiutare dei pescatori. Ma se Budda e Pitagora sono stati capaci di scegliere il vegetarianesimo in un epoca che vegetariana non lo era, allora quella di cibarsi o non cibarsi di carne è sempre stata una <strong>scelta personale</strong> –<strong> valida ieri come oggi</strong> - e non un prodotto automatico della società come si sosteneva sopra. Che confusione.
<h2>Chi si oppone?</h2>
“Oggi vegetarianesimo e veganesimo rappresentano sempre di più una scelta etica che vuole porsi in <strong>contrasto alle logiche di mercato e alla crescente industrializzazione</strong> che riguarda produzione, distribuzione e consumo del cibo”. Come se a imporci la carne e il latte fossero le solite <strong>multinazionali</strong> cattive e non – contestabile quanto si vuole – una cultura millenaria in cui cibarsi di carne è la regola e non l''eccezione. La <strong>piccola azienda familiare</strong> produce polli e conigli nostrani, non certo tofu e seitan.
<h2>Disciplina, esclusione, regime</h2>
Il ragionamento sarebbe innocuo. Ma nella storia, si sa, le ideologie basate sulle utopie – cosa ben diversa dalle idee, che fanno invece i conti con la realtà – spesso hanno generato i regimi totalitari. Eccone il germe. Continuiamo a leggere l''articolo: “All''interno della fascia di popolazione che si dichiara vegetariana ci sono varie sottocategorie e sono molti quelli che ogni tanto chiudono un occhio: c''è chi ad esempio si dichiara veg pur continuando a mangiare pesce, chi trovandosi in compagnia non rifiuta la carne, o chi è vegano e ogni tanto indulge in un gelato alla crema. La labilità del confine e<strong> la possibilità di sgarro è spesso dovuta al controllo più o meno rigido svolto all''ambiente circostante</strong>”! E non è finita, sentite qua: “<strong>Condividere la scelta con un ampio numero di persone, soprattutto se il fattore ideologico è determinante, farà in modo che la si osservi con più disciplina</strong>”! Insomma, cari vegetariani, <strong>cancellate</strong> dalla vostra agenda amici, parenti, mariti, mogli, fidanzati e conoscenti carnivori, perché potrebbero indurvi in tentazione. Oppure... <strong>convertiteli!</strong> Chissà, magari con le cattive, magari con qualche <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/consumo-carne-di-coniglio/">legge</a></strong>: il passo, in fondo, è breve. Ora, fermo restando che la scelta vegetariana è più che rispettabile proprio in quanto “<strong>scelta</strong>”, <strong>libera e personale</strong>, non le pare, cara giornalista del <em>Manifesto</em>, di avere un tantino <strong>esagerato?</strong> E di incitare gli amici vegetariani e vegani a trasformarsi in una sorta di <strong>setta</strong> appartata, sempre con il dito puntato verso gli altri? <strong>Mangiare è un gesto di condivisione, non di esclusione e di isolamento</strong>. Si rassegni: <strong>mangiare non è un atto politico</strong>. Come da sempre ci hanno insegnato alle Feste dell''Unità.','Ci risiamo: per qualcuno “la scelta del cibo è un atto politico”','Secondo il Manifesto la scelta vegetariana, o meglio ancora vegana, è  la sola possibile per opporsi a un mondo dominato dalle multinazionali. E se un gelato o una fetta di carne vi induce in tentazione, meglio evitare amici o conoscenti carnivori. Ma mangiare non era un momento di condivisione?','publish','closed','closed','','ci-risiamo-per-qualcuno-la-scelta-del-cibo-e-un-atto-politico','','','2015-09-17 05:35:44','2015-09-17 03:35:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=17445',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-09-15 05:40:27','2015-09-15 03:40:27','Ahi, ci risiamo. La <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/l-ultimo-delirio-i-cibi-di-destra-e-di-sinistra/">politica</a></strong> e l''ideologia riprova a mettere becco nella gastronomia. Almeno, così sembrerebbe a giudicare dall''articolo sul <em><strong>Manifesto</strong></em> dello scorso 28 agosto, a firma di<strong> Benedetta Diamanti</strong>. Il titolo è quantomai eloquente: “<strong>Se la scelta del cibo è un atto politico</strong>”. Tutto è politica. Un <strong>eterno ''68,</strong> che alcuni vorrebbero non finisse mai.

<strong>Il dilemma dell''onnivoro</strong>

Secondo l''articolo, “pur potendo mangiare di tutto l''uomo, fin dall''antichità, <strong>sceglie di cosa cibarsi</strong>: ogni cultura infatti seleziona nella vasta gamma di alimenti potenzialmente disponibili quelli da includere nella propria alimentazione e quelli invece che sono tabù”. Perché? “Le ragioni di queste scelte vanno cercate nella<strong> struttura sociale e gerarchica di ogni comunità</strong> e rimandano a precisi significati antropologici, psicologici e sociologici”. Fin qui, nulla di nuovo sul fronte del relativismo sociologico. “Essere onnivori, però, da alcuni decenni a questa parte costituisce un vero e proprio <strong>dilemma</strong> (citando <strong>Michael Pollan</strong> e il bestseller<em> Il dilemma dell''onnivoro</em>): cosa è giusto consumare? Cosa è sostenibile? Cosa è salutare? Proprio in questi decenni la <strong>scelta vegetariana</strong> in risposta a queste domande ha visto un fortissimo incremento”. Ecco, ci siamo.

<strong>Budda e Pitagora sì, Leonardo e Gesù no</strong>

Nella migliore tradizione manipolatoria della storia effettuata dalle ideologie novecentesche, la “scelta vegetariana” si fa risalire a <strong>Budda e Pitagora (vero)</strong> e addirittura viene scomodato anche quel geniaccio di<strong> Leonardo da Vinci, che però vegetariano – con ogni probabilità – non lo era</strong> affatto. <strong>Gesù</strong>? No, lui no, ha osato moltiplicare dei pesci a scopo alimentare, si è messo perfino ad aiutare dei pescatori. Ma se Budda e Pitagora sono stati capaci di scegliere il vegetarianesimo in un epoca che vegetariana non lo era, allora quella di cibarsi o non cibarsi di carne è sempre stata una <strong>scelta personale</strong> –<strong> valida ieri come oggi</strong> - e non un prodotto automatico della società come si sosteneva sopra. Che confusione.

<strong>Chi si oppone?</strong>

“Oggi vegetarianesimo e veganesimo rappresentano sempre di più una scelta etica che vuole porsi in <strong>contrasto alle logiche di mercato e alla crescente industrializzazione</strong> che riguarda produzione, distribuzione e consumo del cibo”. Come se a imporci la carne e il latte fossero le solite <strong>multinazionali</strong> cattive e non – contestabile quanto si vuole – una cultura millenaria in cui cibarsi di carne è la regola e non l''eccezione. La <strong>piccola azienda familiare</strong> produce polli e conigli nostrani, non certo tofu e seitan.

<strong>Disciplina, esclusione, regime</strong>

Il ragionamento sarebbe innocuo. Ma nella storia, si sa, le ideologie basate sulle utopie – cosa ben diversa dalle idee, che fanno invece i conti con la realtà – spesso hanno generato i regimi totalitari. Eccone il germe. Continuiamo a leggere l''articolo: “All''interno della fascia di popolazione che si dichiara vegetariana ci sono varie sottocategorie e sono molti quelli che ogni tanto chiudono un occhio: c''è chi ad esempio si dichiara veg pur continuando a mangiare pesce, chi trovandosi in compagnia non rifiuta la carne, o chi è vegano e ogni tanto indulge in un gelato alla crema. La labilità del confine e<strong> la possibilità di sgarro è spesso dovuta al controllo più o meno rigido svolto all''ambiente circostante</strong>”! E non è finita, sentite qua: “<strong>Condividere la scelta con un ampio numero di persone, soprattutto se il fattore ideologico è determinante, farà in modo che la si osservi con più disciplina</strong>”! Insomma, cari vegetariani, <strong>cancellate</strong> dalla vostra agenda amici, parenti, mariti, mogli, fidanzati e conoscenti carnivori, perché potrebbero indurvi in tentazione. Oppure... <strong>convertiteli!</strong> Chissà, magari con le cattive, magari con qualche <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/consumo-carne-di-coniglio/">legge</a></strong>: il passo, in fondo, è breve. Ora, fermo restando che la scelta vegetariana è più che rispettabile proprio in quanto “<strong>scelta</strong>”, <strong>libera e personale</strong>, non le pare, cara giornalista del <em>Manifesto</em>, di avere un tantino <strong>esagerato?</strong> E di incitare gli amici vegetariani e vegani a trasformarsi in una sorta di <strong>setta</strong> appartata, sempre con il dito puntato verso gli altri? <strong>Mangiare è un gesto di condivisione, non di esclusione e di isolamento</strong>. Si rassegni: <strong>mangiare non è un atto politico</strong>. Come da sempre ci hanno insegnato alle Feste dell''Unità.','Ci risiamo: per qualcuno “la scelta del cibo è un atto politico”','Secondo il Manifesto la scelta vegetariana, o meglio ancora vegana, è  la sola possibile per opporsi a un mondo dominato dalle multinazionali. E se un gelato o una fetta di carne vi induce in tentazione, meglio evitare amici o conoscenti carnivori. Ma mangiare non era un momento di condivisione?','inherit','closed','open','','17445-revision-v1','','','2015-09-15 05:40:27','2015-09-15 03:40:27','',17445,'http://old.lacucinaitaliana.it/17445-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3344,'2015-09-15 06:25:35','2015-09-15 04:25:35','La <strong>cottura al forno</strong> è decisamente una cottura interessante perché permette di cuocere più alimenti contemporaneamente e soprattutto consente di dorare, grigliare, rendere croccanti le pietanze. Non sempre però la riuscita finale è un successo perché i cibi risultano troppo secchi e non cotti in modo uniforme. Il <strong>trucco</strong> per sfornare piatti perfetti è quello di <strong>combinare il vapore all’aria calda! </strong>Ed è possibile farlo anche a casa con il forno CombiSteam Pro di Electrolux.

<strong>La Cucina Italiana in collaborazione con Electrolux</strong> vi fa scoprire le 10 caratteristiche che rendono la cottura con aggiunta di vapore, il vero ingrediente segreto per ottenere risultati da chef anche a casa.

&nbsp;

<strong>1 - Morbidi e succosi dentro, croccanti e dorati fuori</strong>: questa straordinaria tecnica di cottura evita che i cibi si secchino e limita al massimo la perdita di peso, ideale per la carne.

<strong>2 - L’esatta quantità di vapore</strong>: il sensore di umidità regola e controlla, volta per volta, la quantità corretta da aggiungere nel vano. Un dettaglio importante per piatti ben cotti.

<strong>3 - Bontà e salute</strong>: oltre che più saporite le pietanze cotte al vapore conservano il 50% in più di vitamine e minerali e richiedono meno grassi aggiunti durante la cottura.

<strong>4 - Meno tempo, meno sprechi</strong>: associando il vapore all’aria calda si accorciano i tempi di cottura del 20% e anche le temperature richieste diminuiscono.

<strong>5 - Delizie… sottovuoto</strong>: basta sigillare l’alimento nell’apposito sacchetto, aggiungere erbe e spezie a piacere, infornare a bassa temperatura e il vapore farà il resto, provate con il pesce o i gamberi!

<strong>6 - Poco sforzo, zero errori</strong>: grazie ai programmi preimpostati cucini grandi piatti della tradizione senza rischi di sbagliare, come le lasagne, il pollo arrosto, il pane croccante.

<strong>7 - Perfetto per cucinare un intero menu contemporaneamente senza mescolare profumi e sapori</strong>: pesce, sformati, arrosti perfetti, pane come dal fornaio e dolci eccezionali come creme, crostate e soufflé ben lievitati.

<strong>8 - Facile da usare:</strong> basta estrarre il contenitore dell’acqua e riempirlo direttamente dal rubinetto.

<strong>9 - Maxi capacità</strong> per cucinare anche grandi arrosti o tanti biscotti in un’unica infornata grazie alla teglia InfiSpace, più grande del 25% rispetto a quelle tradizionali.

<strong>10 - L’esperienza insegna</strong>: non è da tutti vantare oltre 90 anni di professionalità e una lunga conoscenza del settore della ristorazione professionale, Electrolux può.

&nbsp;

<strong>Electrolux e la Cucina Italiana</strong> ci tengono molto alla cottura degli alimenti e invitano tutti gli appassionati di cucina a partecipare alla <strong>nuova iniziativa</strong> che trasforma i lettori in redattori!

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/diventa-redattore-per-un-giorno/">Scopri subito l’iniziativa ‘Redattore x un giorno’ a questo link.</a>

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#Electrolux #Redattorexungiorno

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&nbsp;','Il segreto di cottura che fa la differenza: ecco i 10 vantaggi!','Vi siete mai chiesti se esistono dei trucchi in cucina per raggiungere risultati impeccabili? Allora uno di questi ve lo sveliamo noi! E’ il vapore. Solo acqua, ma fa la differenza','inherit','closed','open','','16494-revision-v1','','','2015-09-15 06:25:35','2015-09-15 04:25:35','',16494,'http://old.lacucinaitaliana.it/16494-revision-v1/',0,'revision','',0);
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<strong>La Cucina Italiana in collaborazione con Electrolux</strong> vi fa scoprire le 10 caratteristiche che rendono la cottura con aggiunta di vapore, il vero ingrediente segreto per ottenere risultati da chef anche a casa.

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<strong>1 - Morbidi e succosi dentro, croccanti e dorati fuori</strong>: questa straordinaria tecnica di cottura evita che i cibi si secchino e limita al massimo la perdita di peso, ideale per la carne.

<strong>2 - L’esatta quantità di vapore</strong>: il sensore di umidità regola e controlla, volta per volta, la quantità corretta da aggiungere nel vano. Un dettaglio importante per piatti ben cotti.

<strong>3 - Bontà e salute</strong>: oltre che più saporite le pietanze cotte al vapore conservano il 50% in più di vitamine e minerali e richiedono meno grassi aggiunti durante la cottura.

<strong>4 - Meno tempo, meno sprechi</strong>: associando il vapore all’aria calda si accorciano i tempi di cottura del 20% e anche le temperature richieste diminuiscono.

<strong>5 - Delizie… sottovuoto</strong>: basta sigillare l’alimento nell’apposito sacchetto, aggiungere erbe e spezie a piacere, infornare a bassa temperatura e il vapore farà il resto, provate con il pesce o i gamberi!

<strong>6 - Poco sforzo, zero errori</strong>: grazie ai programmi preimpostati cucini grandi piatti della tradizione senza rischi di sbagliare, come le lasagne, il pollo arrosto, il pane croccante.

<strong>7 - Perfetto per cucinare un intero menu contemporaneamente senza mescolare profumi e sapori</strong>: pesce, sformati, arrosti perfetti, pane come dal fornaio e dolci eccezionali come creme, crostate e soufflé ben lievitati.

<strong>8 - Facile da usare:</strong> basta estrarre il contenitore dell’acqua e riempirlo direttamente dal rubinetto.

<strong>9 - Maxi capacità</strong> per cucinare anche grandi arrosti o tanti biscotti in un’unica infornata grazie alla teglia InfiSpace, più grande del 25% rispetto a quelle tradizionali.

<strong>10 - L’esperienza insegna</strong>: non è da tutti vantare oltre 90 anni di professionalità e una lunga conoscenza del settore della ristorazione professionale, Electrolux può.

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<strong>Electrolux e la Cucina Italiana</strong> ci tengono molto alla cottura degli alimenti e invitano tutti gli appassionati di cucina a partecipare alla <strong>nuova iniziativa</strong> che trasforma i lettori in redattori!

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/diventa-redattore-per-un-giorno/">Scopri subito l’iniziativa ‘Redattore x un giorno’ a questo link.</a>

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#Electrolux #Redattorexungiorno

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&nbsp;','Il segreto di cottura che fa la differenza: ecco i 10 vantaggi del vapore!','Vi siete mai chiesti se esistono dei trucchi in cucina per raggiungere risultati impeccabili? Allora uno di questi ve lo sveliamo noi! E’ il vapore. Solo acqua, ma fa la differenza','inherit','closed','open','','16494-revision-v1','','','2015-09-15 06:26:09','2015-09-15 04:26:09','',16494,'http://old.lacucinaitaliana.it/16494-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-16 07:20:30','2015-09-16 05:20:30','Partito, a <strong>Foligno</strong>, il conto alla rovescia per una delle manifestazioni enogastronomiche più attese dell''autunno: <strong>I primi d''Italia</strong>. L''evento si terrà <strong>dal 24 al 27 settembre</strong> nel <strong>centro storico</strong> della città umbra, tra gusto, spettacoli e divertimento. Protagonista assoluta, lei, il simbolo stesso dell''italianità: la <strong>pasta</strong>. Funziona così: le suggestive <strong>taverne</strong> del centro storico di Foligno, risalenti al Medioevo o al ''600, verranno animate dagli chef della manifestazione, che proporranno i menù rivisitati della migliore tradizione regionale italiana.
<h2>Degustazioni continuative</h2>
A seconda del tipo di biglietto acquistato, il<strong> tour enogastronomico</strong> per le vie della città può prendere il via, un primo dopo l''altro. Nelle <strong>piazze</strong> ci saranno anche dei veri e propri <strong>Villaggi del gusto</strong> dedicati alla <strong>pasta</strong>, al <strong>riso</strong>, alla <strong>polenta</strong>, agli <strong>gnocchi</strong>, al <strong>glueten free</strong>, al <strong>tartufo</strong>, alle <strong>tipicità locali</strong> e alle<strong> specialità di mare</strong>. Nonché i villaggi di big dell''industria come De Cecco e Rovagnati. Presso ogni villaggio si potranno assaporare delle promettenti “<strong>degustazioni continuative</strong>”. Ci saranno anche dei <strong>villaggi stellati Michelin</strong>, come quello dello chef <strong>Mauro Uliassi</strong> dell''omonimo ristorante di Senigallia; o <strong>Gennaro Esposito</strong> della Torre del saracino di Napoli, nonché giudice di <strong>Junior MasterChef</strong>. E, a proposito dei più piccoli, ci sarà anche I primi d’Italia Junior, lo spazio formato bimbo per imparare i principi della sana alimentazione divertendosi.
<h2>Mercatini e street food</h2>
In un periodo in cui lo <strong>street food</strong>, sempre più spesso, fa tendenza, non poteva mancare un''intera area dedicata a questa specialità, con le golosità regionali ancora una volta a farla da padrone. La pasta e i migliori prodotti della gastronomia si potranno inoltre acquistare in cinque diversi <strong>mercati</strong>: la <strong>Boutique della pasta</strong> in piazza della Repubblica, in cui saranno presenti pastifici artigianali con prodotti di qualità ottenuti da grano italiano; le <strong>Eccellenze del gusto</strong> in piazza Matteotti, dedicato alle tipicità di tutta Italia; il <strong>Mercato tipicità locali</strong> (corte di palazzo Candiotti), dedicato alla gastronomia umbra; <strong>Odori&amp;Sapori</strong> (corte di palazzo Trinci) dedicato a condimenti, spezie ed erbe aromatiche; e il<strong> Palazzo Valle Umbra e Sibillini</strong> (palazzo Spinola-Gentili), nuova sezione del festival dedicata a quella vera e propria miniera di sapori che è l''Umbria occidentale, Norcia e la Valnerina.
<h2>Tutte le star dal 1999</h2>
Secondo gli organizzatori, “il festival ha sempre ricercato e centrato l’obbiettivo di avvicinare il grande pubblico alla cucina d’autore, alle produzioni d’eccellenza e alla cultura dell’enogastronomia italiana, valorizzando i primi piatti come simbolo di italianità e aprendo le porte a riflessioni di carattere culturale, economico, sociale, medico e anche educativo”. La prima edizione risale al 1999: a idearla fu <strong>Ubaldo Mangioni</strong>, consigliere della <strong>Fida-Confcommercio</strong> e alimentarista di Città di Castello, che ebbe l’idea di abbinare i primi piatti della tradizione italiana ai “primi” (i più noti) personaggi del mondo dello spettacolo. Tra i personaggi che si sono cimentati con i Primi d''Italia rientrano <strong>Gualtiero Marchesi, Gianfranco Vissani, Pietro Leeman, Carlo Cracco, Alfonso Iaccarino, Claudio Sadler, Mauro Uliassi</strong> e tanti altri.','I primi d''Italia: il trionfo della pasta','Tutto pronto per la manifestazione che prenderà il via dal 24 al 27 settembre tra le piazze, i palazzi e le taverne della città umbra. Ospiti d''onore, Mauro Uliassi e Gennaro Esposito, direttamente da Junior MasterChef','publish','closed','closed','','primi-italia-pasta-foligno','','','2015-09-16 07:20:30','2015-09-16 05:20:30','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=17450',0,'cp-news','',0),
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<strong>Degustazioni continuative</strong>

A seconda del tipo di biglietto acquistato, il<strong> tour enogastronomico</strong> per le vie della città può prendere il via, un primo dopo l''altro. Nelle <strong>piazze</strong> ci saranno anche dei veri e propri <strong>Villaggi del gusto</strong> dedicati alla <strong>pasta</strong>, al <strong>riso</strong>, alla <strong>polenta</strong>, agli <strong>gnocchi</strong>, al <strong>glueten free</strong>, al <strong>tartufo</strong>, alle <strong>tipicità locali</strong> e alle<strong> specialità di mare</strong>. Nonché i villaggi di big dell''industria come De Cecco e Rovagnati. Presso ogni villaggio si potranno assaporare delle promettenti “<strong>degustazioni continuative</strong>”. Ci saranno anche dei <strong>villaggi stellati Michelin</strong>, come quello dello chef <strong>Mauro Uliassi</strong> dell''omonimo ristorante di Senigallia; o <strong>Gennaro Esposito</strong> della Torre del saracino di Napoli, nonché giudice di <strong>Junior MasterChef</strong>. E, a proposito dei più piccoli, ci sarà anche I primi d’Italia Junior, lo spazio formato bimbo per imparare i principi della sana alimentazione divertendosi.

<strong>Mercatini e street food</strong>

In un periodo in cui lo <strong>street food</strong>, sempre più spesso, fa tendenza, non poteva mancare un''intera area dedicata a questa specialità, con le golosità regionali ancora una volta a farla da padrone. La pasta e i migliori prodotti della gastronomia si potranno inoltre acquistare in cinque diversi <strong>mercati</strong>: la <strong>Boutique della pasta</strong> in piazza della Repubblica, in cui saranno presenti pastifici artigianali con prodotti di qualità ottenuti da grano italiano; le <strong>Eccellenze del gusto</strong> in piazza Matteotti, dedicato alle tipicità di tutta Italia; il <strong>Mercato tipicità locali</strong> (corte di palazzo Candiotti), dedicato alla gastronomia umbra; <strong>Odori&amp;Sapori</strong> (corte di palazzo Trinci) dedicato a condimenti, spezie ed erbe aromatiche; e il<strong> Palazzo Valle Umbra e Sibillini</strong> (palazzo Spinola-Gentili), nuova sezione del festival dedicata a quella vera e propria miniera di sapori che è l''Umbria occidentale, Norcia e la Valnerina.

<strong>Tutte le star dal 1999</strong>

Secondo gli organizzatori, “il festival ha sempre ricercato e centrato l’obbiettivo di avvicinare il grande pubblico alla cucina d’autore, alle produzioni d’eccellenza e alla cultura dell’enogastronomia italiana, valorizzando i primi piatti come simbolo di italianità e aprendo le porte a riflessioni di carattere culturale, economico, sociale, medico e anche educativo”. La prima edizione risale al 1999: a idearla fu <strong>Ubaldo Mangioni</strong> (mai cognome fu più “azzeccato”), consigliere della Fida-Confcommercio e alimentarista di Città di Castello, che ebbe l’idea di abbinare i primi piatti della tradizione italiana ai “primi” (i più noti) personaggi del mondo dello spettacolo. Tra i personaggi che si sono cimentati con i Primi d''Italia rientrano <strong>Gualtiero Marchesi, Gianfranco Vissani, Pietro Leeman, Carlo Cracco, Alfonso Iaccarino, Claudio Sadler, Mauro Uliassi</strong> e tanti altri.','I primi d''Italia: a Foligno il trionfo della pasta','Tutto pronto per la manifestazione che prenderà il via dal 24 al 27 settembre tra le piazze, i palazzi e le taverne della città umbra. Ospiti d''onore, Mauro Uliassi e Gennaro Esposito, direttamente da Junior MasterChef','inherit','closed','open','','17450-revision-v1','','','2015-09-15 07:14:35','2015-09-15 05:14:35','',17450,'http://old.lacucinaitaliana.it/17450-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-15 07:16:02','2015-09-15 05:16:02','Partito, a <strong>Foligno</strong>, il conto alla rovescia per una delle manifestazioni enogastronomiche più attese dell''autunno: <strong>I primi d''Italia</strong>. L''evento si terrà <strong>dal 24 al 27 settembre</strong> nel <strong>centro storico</strong> della città umbra, tra gusto, spettacoli e divertimento. Protagonista assoluta, lei, il simbolo stesso dell''italianità: la <strong>pasta</strong>. Funziona così: le suggestive <strong>taverne</strong> del centro storico di Foligno, risalenti al Medioevo o al ''600, verranno animate dagli chef della manifestazione, che proporranno i menù rivisitati della migliore tradizione regionale italiana.

<strong>Degustazioni continuative</strong>

A seconda del tipo di biglietto acquistato, il<strong> tour enogastronomico</strong> per le vie della città può prendere il via, un primo dopo l''altro. Nelle <strong>piazze</strong> ci saranno anche dei veri e propri <strong>Villaggi del gusto</strong> dedicati alla <strong>pasta</strong>, al <strong>riso</strong>, alla <strong>polenta</strong>, agli <strong>gnocchi</strong>, al <strong>glueten free</strong>, al <strong>tartufo</strong>, alle <strong>tipicità locali</strong> e alle<strong> specialità di mare</strong>. Nonché i villaggi di big dell''industria come De Cecco e Rovagnati. Presso ogni villaggio si potranno assaporare delle promettenti “<strong>degustazioni continuative</strong>”. Ci saranno anche dei <strong>villaggi stellati Michelin</strong>, come quello dello chef <strong>Mauro Uliassi</strong> dell''omonimo ristorante di Senigallia; o <strong>Gennaro Esposito</strong> della Torre del saracino di Napoli, nonché giudice di <strong>Junior MasterChef</strong>. E, a proposito dei più piccoli, ci sarà anche I primi d’Italia Junior, lo spazio formato bimbo per imparare i principi della sana alimentazione divertendosi.

<strong>Mercatini e street food</strong>

In un periodo in cui lo <strong>street food</strong>, sempre più spesso, fa tendenza, non poteva mancare un''intera area dedicata a questa specialità, con le golosità regionali ancora una volta a farla da padrone. La pasta e i migliori prodotti della gastronomia si potranno inoltre acquistare in cinque diversi <strong>mercati</strong>: la <strong>Boutique della pasta</strong> in piazza della Repubblica, in cui saranno presenti pastifici artigianali con prodotti di qualità ottenuti da grano italiano; le <strong>Eccellenze del gusto</strong> in piazza Matteotti, dedicato alle tipicità di tutta Italia; il <strong>Mercato tipicità locali</strong> (corte di palazzo Candiotti), dedicato alla gastronomia umbra; <strong>Odori&amp;Sapori</strong> (corte di palazzo Trinci) dedicato a condimenti, spezie ed erbe aromatiche; e il<strong> Palazzo Valle Umbra e Sibillini</strong> (palazzo Spinola-Gentili), nuova sezione del festival dedicata a quella vera e propria miniera di sapori che è l''Umbria occidentale, Norcia e la Valnerina.

<strong>Tutte le star dal 1999</strong>

Secondo gli organizzatori, “il festival ha sempre ricercato e centrato l’obbiettivo di avvicinare il grande pubblico alla cucina d’autore, alle produzioni d’eccellenza e alla cultura dell’enogastronomia italiana, valorizzando i primi piatti come simbolo di italianità e aprendo le porte a riflessioni di carattere culturale, economico, sociale, medico e anche educativo”. La prima edizione risale al 1999: a idearla fu <strong>Ubaldo Mangioni</strong>, consigliere della <strong>Fida-Confcommercio</strong> e alimentarista di Città di Castello, che ebbe l’idea di abbinare i primi piatti della tradizione italiana ai “primi” (i più noti) personaggi del mondo dello spettacolo. Tra i personaggi che si sono cimentati con i Primi d''Italia rientrano <strong>Gualtiero Marchesi, Gianfranco Vissani, Pietro Leeman, Carlo Cracco, Alfonso Iaccarino, Claudio Sadler, Mauro Uliassi</strong> e tanti altri.','I primi d''Italia: a Foligno il trionfo della pasta','Tutto pronto per la manifestazione che prenderà il via dal 24 al 27 settembre tra le piazze, i palazzi e le taverne della città umbra. Ospiti d''onore, Mauro Uliassi e Gennaro Esposito, direttamente da Junior MasterChef','inherit','closed','open','','17450-revision-v1','','','2015-09-15 07:16:02','2015-09-15 05:16:02','',17450,'http://old.lacucinaitaliana.it/17450-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2015-09-15 08:50:55','2015-09-15 06:50:55','<ol>
	<li>Si può fare una pizza buona come quella della pizzeria anche in casa.</li>
	<li>Ogni anno mangiamo circa 8 kg a testa di pizza</li>
	<li>I primi ad inventare il forno furono gli Egizi. Erano soliti cucinarci la “pita”</li>
	<li>La pizza Margherita fu preparata per la prima volta nel 1830 dal pizzaiolo Raffaele Esposito in onore della Regina di passaggio a Napoli</li>
	<li>Nel 1835 Alexandre Dumas in visita a Napoli documentò l’esistenza della pizza come cibo dei poveri nella sua opera “Le Corricolo”</li>
	<li>La prima vera pizza fu la marinara, chiamata così perché era il piatto tipico dei pescatori</li>
	<li>La pizza più cara al mondo si chiama Luigi XIII, costa 8.300 euro, lievita 72 ore ed è condita con aragoste e champagne.</li>
	<li>Sapete cos’è l’effetto pizza? Ottenere successo all’estero prima che nel proprio paese, proprio come è avvenuto per la pizza appunto.</li>
	<li>Occhio alla farina. Sceglietela di ottima qualità.</li>
	<li>Se desiderate un impasto più morbido utilizzate anche la manitoba</li>
	<li>Le farine integrali vanno sempre miscelate con una parte di farina bianca</li>
	<li>Per fare la pizza bisogna utilizzare il lievito di birra, non quello per torte salate</li>
	<li>Meno lievito utilizzate più sarà lungo il tempo di lievitazione</li>
	<li>L’impasto che lievita a lungo in genere è più digeribile</li>
	<li>Il lievito madre rende la pizza più leggera e digeribile</li>
	<li>L’impasto preparato con il lievito madre può essere conservato più a lungo</li>
	<li>Molti pizzaioli preferiscono utilizzare pochi grammi di lievito in granuli e aggiungere più acqua</li>
	<li>L’impasto della pizza va steso a mano</li>
	<li>La pizza verace napoletano non deve essere più spessa di un terzo di centimetro</li>
	<li>Secondo la scuola italiana, l''impasto della pizza dovrebbe essere lavorato su un piano di marmo spolverato di farina.</li>
	<li>Se utilizzate il mattarello verrà sottile e croccante</li>
	<li>Se dovete fare più pizze dividete subito l’impasto in tante palline prima di farlo lievitare</li>
	<li>Con lo stesso impasto della pizza potete fare delle frittelle o delle brioches salate</li>
	<li>La pizza si può congelare sia da cotta che da cruda</li>
	<li>L’impasto può lievitare anche nel frigorifero, ma ha bisogno di più tempo</li>
	<li>Attenzione al sale. Va aggiunto lontano dal lievito</li>
	<li>Il lievito va unito alla farina una volta sciolto nell’acqua con un pizzico di zucchero</li>
	<li>Nell’impasto qualcuno ama aggiungere una patata bollita per renderlo più morbido</li>
	<li>Qualcuno aggiunge all’impasto di base un uovo</li>
	<li>In alcune ricette l’acqua viene sostituita con il latte</li>
	<li>Mai esagerare con il condimento perché la pizza perderebbe di croccantezza</li>
	<li>Utilizzate una buona passata di pomodoro per le pizze rosse</li>
	<li>La pizza va cotta prima nella parte bassa del forno alla massima temperatura, poi si porta più in alto dopo aver aggiunto il condimento</li>
	<li>Meglio cuocere la pizza nel forno ventilato</li>
	<li>La pizza va cotta alla massima temperatura del forno, in genere 250° nel forno di casa</li>
	<li>La mozzarella dovrebbe essere ben strizzata altrimenti perde liquidi</li>
	<li>Se utilizzate una bufala, mettetela solo per un minuto in forno oppure aggiungetela cruda alla fine</li>
	<li>La pozza più famosa degli States è quella ai “pepperoni”, che sono un tipo di salame piccante e non un vegetale come molti credono.</li>
	<li>Il miglior pizzaiolo del 2014 è stato un giapponese, Akinari “Pasquale” Makishima</li>
	<li>Una pizza margherita ha circa 270 calorie per 100 grammi</li>
	<li>La pizza più calorica al mondo è la Double Roll della catena americana Pizza Hut, e conta 5.146 Kcal</li>
	<li>Negli anni 90 il creatore di Google fu il primo ad inventare un servizio di pizza delivery che però non ebbe grande successo. Per fortuna, se no non esisterebbe Google!</li>
	<li>Nel 1994 fu Pizza Hut ad inventare il servizio di orinazioni online</li>
	<li>È in corso una ricerca per inventare la stampante 3d per la pizza. Se funzionerà verrà utilizzata dagli astronauti.</li>
	<li>Rick Mabry e Paul Deiermann, due matematici statunitensi, hanno formulato un teorema per dividere perfettamente in parti la pizza.</li>
	<li>La pizza più grande al mondo rimane è un primato italiano, si chiama Ottavia e ha un diametro di 40,09 metri. Soprattutto, è gluten free</li>
	<li>Il carattere di una persona si svela anche attraverso la pizza. Come la mangiate e quale gusto scegliete?</li>
	<li>La base per la pizza si può preparare anche in maniera diversa con il cavolfiore o le zucchine tritate mescolati con formaggio e uova.</li>
	<li>Si può fare un’ottima base di pizza anche con il pane raffermo. Basta ammorbidirlo in acqua.</li>
	<li>La pizza può essere farcita anche con ingredienti dolci come crema di nocciole, crema pasticcera, frutta fresca, panna, gelato e confetture.</li>
</ol>
&nbsp;','50 cose da sapere sulla pizza','','pending','closed','closed','','','','','2015-10-04 17:56:18','2015-10-04 15:56:18','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=17454',0,'cp-news','',0),
	 (2042,'2015-09-15 08:12:24','2015-09-15 06:12:24','<ol>
	<li>Si può fare una pizza buona come quella della pizzeria anche in casa.</li>
	<li>Ogni anno mangiamo circa 8 kg a testa di pizza</li>
	<li>I primi ad inventare il forno furono gli Egizi. Erano soliti cucinarci la “pita”</li>
	<li>La pizza Margherita fu preparata per la prima volta nel 1830 dal pizzaiolo Raffaele Esposito in onore della Regina di passaggio a Napoli</li>
	<li>Nel 1835 Alexandre Dumas in visita a Napoli documentò l’esistenza della pizza come cibo dei poveri nella sua opera “Le Corricolo”</li>
	<li>La prima vera pizza fu la marinara, chiamata così perché era il piatto tipico dei pescatori</li>
	<li>La pizza più cara al mondo si chiama Luigi XIII, costa 8.300 euro, lievita 72 ore ed è condita con aragoste e champagne.</li>
	<li>Sapete cos’è l’effetto pizza? Ottenere successo all’estero prima che nel proprio paese, proprio come è avvenuto per la pizza appunto.</li>
	<li>Occhio alla farina. Sceglietela di ottima qualità.</li>
	<li>Se desiderate un impasto più morbido utilizzate anche la manitoba</li>
	<li>Le farine integrali vanno sempre miscelate con una parte di farina bianca</li>
	<li>Per fare la pizza bisogna utilizzare il lievito di birra, non quello per torte salate</li>
	<li>Meno lievito utilizzate più sarà lungo il tempo di lievitazione</li>
	<li>L’impasto che lievita a lungo in genere è più digeribile</li>
	<li>Il lievito madre rende la pizza più leggera e digeribile</li>
	<li>L’impasto preparato con il lievito madre può essere conservato più a lungo</li>
	<li>Molti pizzaioli preferiscono utilizzare pochi grammi di lievito in granuli e aggiungere più acqua</li>
	<li>L’impasto della pizza va steso a mano</li>
	<li>La pizza verace napoletano non deve essere più spessa di un terzo di centimetro</li>
	<li>Secondo la scuola italiana, l''impasto della pizza dovrebbe essere lavorato su un piano di marmo spolverato di farina.</li>
	<li>Se utilizzate il mattarello verrà sottile e croccante</li>
	<li>Se dovete fare più pizze dividete subito l’impasto in tante palline prima di farlo lievitare</li>
	<li>Con lo stesso impasto della pizza potete fare delle frittelle o delle brioches salate</li>
	<li>La pizza si può congelare sia da cotta che da cruda</li>
	<li>L’impasto può lievitare anche nel frigorifero, ma ha bisogno di più tempo</li>
	<li>Attenzione al sale. Va aggiunto lontano dal lievito</li>
	<li>Il lievito va unito alla farina una volta sciolto nell’acqua con un pizzico di zucchero</li>
	<li>Nell’impasto qualcuno ama aggiungere una patata bollita per renderlo più morbido</li>
	<li>Qualcuno aggiunge all’impasto di base un uovo</li>
	<li>In alcune ricette l’acqua viene sostituita con il latte</li>
	<li>Mai esagerare con il condimento perché la pizza perderebbe di croccantezza</li>
	<li>Utilizzate una buona passata di pomodoro per le pizze rosse</li>
	<li>La pizza va cotta prima nella parte bassa del forno alla massima temperatura, poi si porta più in alto dopo aver aggiunto il condimento</li>
	<li>Meglio cuocere la pizza nel forno ventilato</li>
	<li>La pizza va cotta alla massima temperatura del forno, in genere 250° nel forno di casa</li>
	<li>La mozzarella dovrebbe essere ben strizzata altrimenti perde liquidi</li>
	<li>Se utilizzate una bufala, mettetela solo per un minuto in forno oppure aggiungetela cruda alla fine</li>
	<li>La pozza più famosa deli States è quella ai “pepperoni”, che sono un tipo di salame piccante e non un vegetale come molti credono.</li>
	<li>Il miglior pizzaiolo del 2014 è stato un giapponese, Akinari “Pasquale” Makishima</li>
	<li>Una pizza margherita ha circa 270 calorie per 100 grammi</li>
	<li>La pizza più calorica al mondo è la Double Roll della catena americana Pizza Hut, e conta 5.146 Kcal</li>
	<li>Negli anni 90 il creatore di Google fu il primo ad inventare un servizio di pizza delivery che però non ebbe grande successo. Per fortuna, se no non esisterebbe Google!</li>
	<li>Nel 1994 fu Pizza Hut ad inventare il servizio di orinazioni online</li>
	<li>È in corso una ricerca per inventare la stampante 3d per la pizza. Se funzionerà verrà utilizzata dagli astronauti.</li>
	<li>Rick Mabry e Paul Deiermann, due matematici statunitensi, hanno formulato un teorema per dividere perfettamente in parti la pizza.</li>
	<li>La pizza più grande al mondo rimane è un primato italiano, si chiama Ottavia e ha un diametro di 40,09 metri. Soprattutto, è gluten free</li>
	<li>Il carattere di una persona si svela anche attraverso la pizza. Come la mangiate e quale gusto scegliete?</li>
	<li>La base per la pizza si può preparare anche in maniera diversa con il cavolfiore o le zucchine tritate mescolati con formaggio e uova.</li>
	<li>Si può fare un’ottima base di pizza anche con il pane raffermo. Basta ammorbidirlo in acqua.</li>
	<li>La pizza può essere farcita anche con ingredienti dolci come crema di nocciole, crema pasticcera, frutta fresca, panna, gelato e confetture.</li>
</ol>
&nbsp;','50 cose da sapere sulla pizza','','inherit','closed','open','','17454-revision-v1','','','2015-09-15 08:12:24','2015-09-15 06:12:24','',17454,'http://old.lacucinaitaliana.it/17454-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-15 08:18:55','2015-09-15 06:18:55','<ol>
	<li>Si può fare una pizza buona come quella della pizzeria anche in casa.</li>
	<li>Ogni anno mangiamo circa 8 kg a testa di pizza</li>
	<li>I primi ad inventare il forno furono gli Egizi. Erano soliti cucinarci la “pita”</li>
	<li>La pizza Margherita fu preparata per la prima volta nel 1830 dal pizzaiolo Raffaele Esposito in onore della Regina di passaggio a Napoli</li>
	<li>Nel 1835 Alexandre Dumas in visita a Napoli documentò l’esistenza della pizza come cibo dei poveri nella sua opera “Le Corricolo”</li>
	<li>La prima vera pizza fu la marinara, chiamata così perché era il piatto tipico dei pescatori</li>
	<li>La pizza più cara al mondo si chiama Luigi XIII, costa 8.300 euro, lievita 72 ore ed è condita con aragoste e champagne.</li>
	<li>Sapete cos’è l’effetto pizza? Ottenere successo all’estero prima che nel proprio paese, proprio come è avvenuto per la pizza appunto.</li>
	<li>Occhio alla farina. Sceglietela di ottima qualità.</li>
	<li>Se desiderate un impasto più morbido utilizzate anche la manitoba</li>
	<li>Le farine integrali vanno sempre miscelate con una parte di farina bianca</li>
	<li>Per fare la pizza bisogna utilizzare il lievito di birra, non quello per torte salate</li>
	<li>Meno lievito utilizzate più sarà lungo il tempo di lievitazione</li>
	<li>L’impasto che lievita a lungo in genere è più digeribile</li>
	<li>Il lievito madre rende la pizza più leggera e digeribile</li>
	<li>L’impasto preparato con il lievito madre può essere conservato più a lungo</li>
	<li>Molti pizzaioli preferiscono utilizzare pochi grammi di lievito in granuli e aggiungere più acqua</li>
	<li>L’impasto della pizza va steso a mano</li>
	<li>La pizza verace napoletano non deve essere più spessa di un terzo di centimetro</li>
	<li>Secondo la scuola italiana, l''impasto della pizza dovrebbe essere lavorato su un piano di marmo spolverato di farina.</li>
	<li>Se utilizzate il mattarello verrà sottile e croccante</li>
	<li>Se dovete fare più pizze dividete subito l’impasto in tante palline prima di farlo lievitare</li>
	<li>Con lo stesso impasto della pizza potete fare delle frittelle o delle brioches salate</li>
	<li>La pizza si può congelare sia da cotta che da cruda</li>
	<li>L’impasto può lievitare anche nel frigorifero, ma ha bisogno di più tempo</li>
	<li>Attenzione al sale. Va aggiunto lontano dal lievito</li>
	<li>Il lievito va unito alla farina una volta sciolto nell’acqua con un pizzico di zucchero</li>
	<li>Nell’impasto qualcuno ama aggiungere una patata bollita per renderlo più morbido</li>
	<li>Qualcuno aggiunge all’impasto di base un uovo</li>
	<li>In alcune ricette l’acqua viene sostituita con il latte</li>
	<li>Mai esagerare con il condimento perché la pizza perderebbe di croccantezza</li>
	<li>Utilizzate una buona passata di pomodoro per le pizze rosse</li>
	<li>La pizza va cotta prima nella parte bassa del forno alla massima temperatura, poi si porta più in alto dopo aver aggiunto il condimento</li>
	<li>Meglio cuocere la pizza nel forno ventilato</li>
	<li>La pizza va cotta alla massima temperatura del forno, in genere 250° nel forno di casa</li>
	<li>La mozzarella dovrebbe essere ben strizzata altrimenti perde liquidi</li>
	<li>Se utilizzate una bufala, mettetela solo per un minuto in forno oppure aggiungetela cruda alla fine</li>
	<li>La pozza più famosa degli States è quella ai “pepperoni”, che sono un tipo di salame piccante e non un vegetale come molti credono.</li>
	<li>Il miglior pizzaiolo del 2014 è stato un giapponese, Akinari “Pasquale” Makishima</li>
	<li>Una pizza margherita ha circa 270 calorie per 100 grammi</li>
	<li>La pizza più calorica al mondo è la Double Roll della catena americana Pizza Hut, e conta 5.146 Kcal</li>
	<li>Negli anni 90 il creatore di Google fu il primo ad inventare un servizio di pizza delivery che però non ebbe grande successo. Per fortuna, se no non esisterebbe Google!</li>
	<li>Nel 1994 fu Pizza Hut ad inventare il servizio di orinazioni online</li>
	<li>È in corso una ricerca per inventare la stampante 3d per la pizza. Se funzionerà verrà utilizzata dagli astronauti.</li>
	<li>Rick Mabry e Paul Deiermann, due matematici statunitensi, hanno formulato un teorema per dividere perfettamente in parti la pizza.</li>
	<li>La pizza più grande al mondo rimane è un primato italiano, si chiama Ottavia e ha un diametro di 40,09 metri. Soprattutto, è gluten free</li>
	<li>Il carattere di una persona si svela anche attraverso la pizza. Come la mangiate e quale gusto scegliete?</li>
	<li>La base per la pizza si può preparare anche in maniera diversa con il cavolfiore o le zucchine tritate mescolati con formaggio e uova.</li>
	<li>Si può fare un’ottima base di pizza anche con il pane raffermo. Basta ammorbidirlo in acqua.</li>
	<li>La pizza può essere farcita anche con ingredienti dolci come crema di nocciole, crema pasticcera, frutta fresca, panna, gelato e confetture.</li>
</ol>
&nbsp;','50 cose da sapere sulla pizza','','inherit','closed','open','','17454-autosave-v1','','','2015-09-15 08:18:55','2015-09-15 06:18:55','',17454,'http://old.lacucinaitaliana.it/17454-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2017-09-05 03:30:12','2017-09-05 01:30:12','Siete certi di saper cucinare la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/piatti-unici/la-pasta-della-pizza-napoletana/"><strong>pizza</strong></a> più buona del mondo? Nessuno sa farla meglio di voi? La vostra è addirittura meglio di quella del ristorante?
Molto bene, ma sappiate che in realtà le insidie sono tante e gli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/10-errori-che-si-commettono-preparando-la-pizza/">errori </a>(orrori!) che si possono commettere sono infiniti. <strong>
</strong>

Abbiamo pensato di darvi qualche consiglio per preparare in casa una pizza buonissima... 50 consigli per la precisione!
Teneteli a mente e la prossima volta vi stupirete del risultato.
Ecco qualche trucchetto del mestiere, qualche consiglio, qualche idea in più e qualche errore comune da evitare!
<h3>Quanti di questi consigli sono completamente nuovi per voi?</h3>
&nbsp;

* VI POTREBBE INTERESSARE: <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">L''INCREDIBILE STORIA DELLA PIZZA</a>; <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/ristoranti/la-pizza-perfetta-ricetta-fritta-milano-gino-sorbillo/" target="_blank">LA SFIDA DI SORBILLO AI PANZEROTTI MILANESI</a>; <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/10-errori-che-si-commettono-preparando-la-pizza/">10 ERRORI CHE SI COMMETTONO PREPARANDO LA PIZZA</a>','50 consigli per una pizza perfetta','Fare la pizza è un''arte. Ve la raccontiamo dandovi 50 consigli.','publish','closed','closed','','50-consigli-per-una-pizza-perfetta','','','2017-09-05 04:07:41','2017-09-05 02:07:41','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=17457',0,'cp-tutorial','',0),
	 (29,'2015-09-15 08:46:56','2015-09-15 06:46:56','<ol>
	<li>Si può fare una pizza buona come quella della pizzeria anche in casa.</li>
	<li>Occhio alla farina. Sceglietela di ottima qualità. Per non sbagliare scegliete sempre la farina 0</li>
	<li>Se desiderate un impasto più morbido utilizzate anche la manitoba</li>
	<li>Le farine integrali vanno sempre miscelate con una parte di farina bianca</li>
	<li>Per fare la pizza bisogna utilizzare il lievito di birra, non quello per torte salate</li>
	<li>Meno lievito utilizzate più sarà lungo il tempo di lievitazione</li>
	<li>In genere è bene usare 25 gr di lievito per 1 kg di farina per una lievitazione lenta, 7 gr per mezzo kg per una lievitazione più rapida</li>
	<li>L’impasto che lievita a lungo in genere è più digeribile</li>
	<li>Il lievito madre rende la pizza più leggera e digeribile</li>
	<li>L’impasto preparato con il lievito madre può essere conservato più a lungo</li>
	<li>Attenzione al sale. Va aggiunto lontano dal lievito</li>
	<li>Il lievito va unito alla farina una volta sciolto nell’acqua con un pizzico di zucchero</li>
	<li>Nell’impasto qualcuno ama aggiungere una patata bollita per renderlo più morbido</li>
	<li>Molti pizzaioli preferiscono utilizzare pochi grammi di lievito in granuli e aggiungere più acqua</li>
	<li>Per lievitare bene fate le pieghe. Semplicemente basta stendere la pasta a rettangolo e piegarla un po’ di volte su sé stessa come posse un pacchetto.</li>
	<li>Il luogo ideale per la lievitazione è a forno spento</li>
	<li>L''impasto della pizza deve lievitare minimo due ore</li>
	<li>La pizza verace napoletano non deve essere più spessa di un terzo di centimetro</li>
	<li>Secondo la scuola italiana, l''impasto della pizza dovrebbe essere lavorato su un piano di marmo spolverato di farina.</li>
	<li>Il contenitore dove far lievitare l''impasto deve essere oliato e infarinato</li>
	<li>Non lavare i contenitori della pizza con detersivi profumati, meglio usare acqua calda e aceto</li>
	<li>La pizza va coperta e messa a lievitare in un luogo riparato da correnti d''aria</li>
	<li>Se dovete fare più pizze dividete subito l’impasto in tante palline prima di farlo lievitare</li>
	<li>L’impasto può lievitare anche nel frigorifero, ma ha bisogno di più tempo, minimo 12 ore</li>
	<li>La pizza è lievitata? Per scoprirlo prendete una pallina di impasto e mettetela in un bicchiere d''acqua. Se torna a galla è pronta</li>
	<li>L’impasto della pizza va steso a mano</li>
	<li>Se mentre la tirate risulta troppo elastica basta lasciarla lì, a riposare qualche minuto e non opporrà più resistenza</li>
	<li>Se utilizzate il mattarello verrà sottile e croccante</li>
	<li>Con lo stesso impasto della pizza potete fare delle frittelle o delle brioches salate</li>
	<li>La pizza si può congelare sia da cotta che da cruda</li>
	<li>Qualcuno aggiunge all’impasto di base un uovo</li>
	<li>In alcune ricette l’acqua viene sostituita con il latte</li>
	<li>Mai esagerare con il condimento perché la pizza perderebbe di croccantezza</li>
	<li>Utilizzate una buona passata di pomodoro per le pizze rosse</li>
	<li>La quantità di pomodoro deve essere giusta: prendete un cucchiaio di passata e stendendelo dal centro verso fuori</li>
	<li>Se usate i pomodori fateli scolare leggermente della loro acqua</li>
	<li>La pizza va cotta prima nella parte bassa del forno alla massima temperatura, poi si porta più in alto dopo aver aggiunto il condimento</li>
	<li>Meglio cuocere la pizza nel forno ventilato</li>
	<li>La pizza va cotta alla massima temperatura del forno, in genere 250° nel forno di casa</li>
	<li>La mozzarella dovrebbe essere ben strizzata altrimenti perde liquidi</li>
	<li>Se utilizzate una bufala, mettetela solo per un minuto in forno oppure aggiungetela cruda alla fine</li>
	<li>Se fate la pizza con le verdure grigliatele prima o tagliatele molto sottili in modo che abbiano tempo di cucinarsi</li>
	<li>Il prosciutto crudo va messo solo a fine cottura</li>
	<li>La base per la pizza si può preparare anche in maniera diversa con il cavolfiore o le zucchine tritate mescolati con formaggio e uova.</li>
	<li>Per la pizza con le patate meglio lessare le patate prima e poi aggiungerle a fette o cubetti prima di mettere in forno</li>
	<li>Si può fare un’ottima base di pizza anche con il pane raffermo. Basta ammorbidirlo in acqua.</li>
	<li>Il calzone: condite metà della pizza lasciando libere due centimetri di bordi e richiudete sigillando bene i bordi</li>
	<li>La pizza può essere farcita anche con ingredienti dolci come crema di nocciole, crema pasticcera, frutta fresca, panna, gelato e confetture.</li>
</ol>','','','inherit','closed','open','','17457-revision-v1','','','2015-09-15 08:46:56','2015-09-15 06:46:56','',17457,'http://old.lacucinaitaliana.it/17457-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-15 08:50:55','2015-09-15 06:50:55','<ol>
	<li>Si può fare una pizza buona come quella della pizzeria anche in casa.</li>
	<li>Ogni anno mangiamo circa 8 kg a testa di pizza</li>
	<li>I primi ad inventare il forno furono gli Egizi. Erano soliti cucinarci la “pita”</li>
	<li>La pizza Margherita fu preparata per la prima volta nel 1830 dal pizzaiolo Raffaele Esposito in onore della Regina di passaggio a Napoli</li>
	<li>Nel 1835 Alexandre Dumas in visita a Napoli documentò l’esistenza della pizza come cibo dei poveri nella sua opera “Le Corricolo”</li>
	<li>La prima vera pizza fu la marinara, chiamata così perché era il piatto tipico dei pescatori</li>
	<li>La pizza più cara al mondo si chiama Luigi XIII, costa 8.300 euro, lievita 72 ore ed è condita con aragoste e champagne.</li>
	<li>Sapete cos’è l’effetto pizza? Ottenere successo all’estero prima che nel proprio paese, proprio come è avvenuto per la pizza appunto.</li>
	<li>Occhio alla farina. Sceglietela di ottima qualità.</li>
	<li>Se desiderate un impasto più morbido utilizzate anche la manitoba</li>
	<li>Le farine integrali vanno sempre miscelate con una parte di farina bianca</li>
	<li>Per fare la pizza bisogna utilizzare il lievito di birra, non quello per torte salate</li>
	<li>Meno lievito utilizzate più sarà lungo il tempo di lievitazione</li>
	<li>L’impasto che lievita a lungo in genere è più digeribile</li>
	<li>Il lievito madre rende la pizza più leggera e digeribile</li>
	<li>L’impasto preparato con il lievito madre può essere conservato più a lungo</li>
	<li>Molti pizzaioli preferiscono utilizzare pochi grammi di lievito in granuli e aggiungere più acqua</li>
	<li>L’impasto della pizza va steso a mano</li>
	<li>La pizza verace napoletano non deve essere più spessa di un terzo di centimetro</li>
	<li>Secondo la scuola italiana, l''impasto della pizza dovrebbe essere lavorato su un piano di marmo spolverato di farina.</li>
	<li>Se utilizzate il mattarello verrà sottile e croccante</li>
	<li>Se dovete fare più pizze dividete subito l’impasto in tante palline prima di farlo lievitare</li>
	<li>Con lo stesso impasto della pizza potete fare delle frittelle o delle brioches salate</li>
	<li>La pizza si può congelare sia da cotta che da cruda</li>
	<li>L’impasto può lievitare anche nel frigorifero, ma ha bisogno di più tempo</li>
	<li>Attenzione al sale. Va aggiunto lontano dal lievito</li>
	<li>Il lievito va unito alla farina una volta sciolto nell’acqua con un pizzico di zucchero</li>
	<li>Nell’impasto qualcuno ama aggiungere una patata bollita per renderlo più morbido</li>
	<li>Qualcuno aggiunge all’impasto di base un uovo</li>
	<li>In alcune ricette l’acqua viene sostituita con il latte</li>
	<li>Mai esagerare con il condimento perché la pizza perderebbe di croccantezza</li>
	<li>Utilizzate una buona passata di pomodoro per le pizze rosse</li>
	<li>La pizza va cotta prima nella parte bassa del forno alla massima temperatura, poi si porta più in alto dopo aver aggiunto il condimento</li>
	<li>Meglio cuocere la pizza nel forno ventilato</li>
	<li>La pizza va cotta alla massima temperatura del forno, in genere 250° nel forno di casa</li>
	<li>La mozzarella dovrebbe essere ben strizzata altrimenti perde liquidi</li>
	<li>Se utilizzate una bufala, mettetela solo per un minuto in forno oppure aggiungetela cruda alla fine</li>
	<li>La pozza più famosa degli States è quella ai “pepperoni”, che sono un tipo di salame piccante e non un vegetale come molti credono.</li>
	<li>Il miglior pizzaiolo del 2014 è stato un giapponese, Akinari “Pasquale” Makishima</li>
	<li>Una pizza margherita ha circa 270 calorie per 100 grammi</li>
	<li>La pizza più calorica al mondo è la Double Roll della catena americana Pizza Hut, e conta 5.146 Kcal</li>
	<li>Negli anni 90 il creatore di Google fu il primo ad inventare un servizio di pizza delivery che però non ebbe grande successo. Per fortuna, se no non esisterebbe Google!</li>
	<li>Nel 1994 fu Pizza Hut ad inventare il servizio di orinazioni online</li>
	<li>È in corso una ricerca per inventare la stampante 3d per la pizza. Se funzionerà verrà utilizzata dagli astronauti.</li>
	<li>Rick Mabry e Paul Deiermann, due matematici statunitensi, hanno formulato un teorema per dividere perfettamente in parti la pizza.</li>
	<li>La pizza più grande al mondo rimane è un primato italiano, si chiama Ottavia e ha un diametro di 40,09 metri. Soprattutto, è gluten free</li>
	<li>Il carattere di una persona si svela anche attraverso la pizza. Come la mangiate e quale gusto scegliete?</li>
	<li>La base per la pizza si può preparare anche in maniera diversa con il cavolfiore o le zucchine tritate mescolati con formaggio e uova.</li>
	<li>Si può fare un’ottima base di pizza anche con il pane raffermo. Basta ammorbidirlo in acqua.</li>
	<li>La pizza può essere farcita anche con ingredienti dolci come crema di nocciole, crema pasticcera, frutta fresca, panna, gelato e confetture.</li>
</ol>
&nbsp;','50 cose da sapere sulla pizza','','inherit','closed','open','','17454-revision-v1','','','2015-09-15 08:50:55','2015-09-15 06:50:55','',17454,'http://old.lacucinaitaliana.it/17454-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (29,'2015-09-15 08:51:10','2015-09-15 06:51:10','<ol>
	<li>Si può fare una pizza buona come quella della pizzeria anche in casa.</li>
	<li>Occhio alla farina. Sceglietela di ottima qualità. Per non sbagliare scegliete sempre la farina 0</li>
	<li>Se desiderate un impasto più morbido utilizzate anche la manitoba</li>
	<li>Le farine integrali vanno sempre miscelate con una parte di farina bianca</li>
	<li>Per fare la pizza bisogna utilizzare il lievito di birra, non quello per torte salate</li>
	<li>Meno lievito utilizzate più sarà lungo il tempo di lievitazione</li>
	<li>In genere è bene usare 25 gr di lievito per 1 kg di farina per una lievitazione lenta, 7 gr per mezzo kg per una lievitazione più rapida</li>
	<li>L’impasto che lievita a lungo in genere è più digeribile</li>
	<li>Il lievito madre rende la pizza più leggera e digeribile</li>
	<li>Cominciare l''impasto dall''acqua e aggiungere la farina: sarà l''acqua a "dirvi" quanta farina aggiungere</li>
	<li>L’impasto preparato con il lievito madre può essere conservato più a lungo</li>
	<li>Attenzione al sale. Va aggiunto lontano dal lievito</li>
	<li>Il lievito va unito alla farina una volta sciolto nell’acqua con un pizzico di zucchero</li>
	<li>Nell’impasto qualcuno ama aggiungere una patata bollita per renderlo più morbido</li>
	<li>Molti pizzaioli preferiscono utilizzare pochi grammi di lievito in granuli e aggiungere più acqua</li>
	<li>Per lievitare bene fate le pieghe. Semplicemente basta stendere la pasta a rettangolo e piegarla un po’ di volte su sé stessa come posse un pacchetto.</li>
	<li>Il luogo ideale per la lievitazione è a forno spento</li>
	<li>L''impasto della pizza deve lievitare minimo due ore</li>
	<li>La pizza verace napoletano non deve essere più spessa di un terzo di centimetro</li>
	<li>Secondo la scuola italiana, l''impasto della pizza dovrebbe essere lavorato su un piano di marmo spolverato di farina.</li>
	<li>Il contenitore dove far lievitare l''impasto deve essere oliato e infarinato</li>
	<li>Non lavare i contenitori della pizza con detersivi profumati, meglio usare acqua calda e aceto</li>
	<li>La pizza va coperta e messa a lievitare in un luogo riparato da correnti d''aria</li>
	<li>Se dovete fare più pizze dividete subito l’impasto in tante palline prima di farlo lievitare</li>
	<li>L’impasto può lievitare anche nel frigorifero, ma ha bisogno di più tempo, minimo 12 ore</li>
	<li>La pizza è lievitata? Per scoprirlo prendete una pallina di impasto e mettetela in un bicchiere d''acqua. Se torna a galla è pronta</li>
	<li>L’impasto della pizza va steso a mano</li>
	<li>Se mentre la tirate risulta troppo elastica basta lasciarla lì, a riposare qualche minuto e non opporrà più resistenza</li>
	<li>Se utilizzate il mattarello verrà sottile e croccante</li>
	<li>Con lo stesso impasto della pizza potete fare delle frittelle o delle brioches salate</li>
	<li>La pizza si può congelare sia da cotta che da cruda</li>
	<li>Qualcuno aggiunge all’impasto di base un uovo</li>
	<li>In alcune ricette l’acqua viene sostituita con il latte</li>
	<li>Mai esagerare con il condimento perché la pizza perderebbe di croccantezza</li>
	<li>Utilizzate una buona passata di pomodoro per le pizze rosse</li>
	<li>La quantità di pomodoro deve essere giusta: prendete un cucchiaio di passata e stendendelo dal centro verso fuori</li>
	<li>Se usate i pomodori fateli scolare leggermente della loro acqua</li>
	<li>La pizza va cotta prima nella parte bassa del forno alla massima temperatura, poi si porta più in alto dopo aver aggiunto il condimento</li>
	<li>Meglio cuocere la pizza nel forno ventilato</li>
	<li>La pizza va cotta alla massima temperatura del forno, in genere 250° nel forno di casa</li>
	<li>La mozzarella dovrebbe essere ben strizzata altrimenti perde liquidi</li>
	<li>Se utilizzate una bufala, mettetela solo per un minuto in forno oppure aggiungetela cruda alla fine</li>
	<li>Se fate la pizza con le verdure grigliatele prima o tagliatele molto sottili in modo che abbiano tempo di cucinarsi</li>
	<li>Il prosciutto crudo va messo solo a fine cottura</li>
	<li>La base per la pizza si può preparare anche in maniera diversa con il cavolfiore o le zucchine tritate mescolati con formaggio e uova.</li>
	<li>Per la pizza con le patate meglio lessare le patate prima e poi aggiungerle a fette o cubetti prima di mettere in forno</li>
	<li>Si può fare un’ottima base di pizza anche con il pane raffermo. Basta ammorbidirlo in acqua.</li>
	<li>Il calzone: condite metà della pizza lasciando libere due centimetri di bordi e richiudete sigillando bene i bordi</li>
	<li>La pizza può essere farcita anche con ingredienti dolci come crema di nocciole, crema pasticcera, frutta fresca, panna, gelato e confetture.</li>
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	 (29,'2015-09-15 11:32:08','2015-09-15 09:32:08','Siete certi di saper cucinare la pizza più buona del mondo? Nessuno sa farla meglio di voi? La vostra è addirittura meglio di quella del ristorante?
Molto bene, ma sappiate che in realtà le insidie sono tante e gli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/10-errori-che-si-commettono-preparando-la-pizza/">errori </a>(orrori!) che si possono commettere sono infiniti. <strong>
</strong>

Abbiamo pensato di darvi qualche consiglio per preparare in casa una pizza buonissima...50 consigli per la precisione!
Teneteli a mente e la prossima volta vi stupirete del risultato.
Ecco qualche trucchetto del mestiere, qualche consiglio, qualche idea in più e qualche errore comune da evitare!
<h3>Quanti di questi consigli sono completamente nuovi per voi?</h3>
&nbsp;

* VI POTREBBE INTERESSARE: <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">L''INCREDIBILE STORIA DELLA PIZZA</a>; LA SFIDA DI SORBILLO AI PANZEROTTI MILANESI','50 consigli per una pizza perfetta','Fare la pizza è un''arte. Ve la raccontiamo dandovi 50 consigli.','inherit','closed','open','','17457-autosave-v1','','','2015-09-15 11:32:08','2015-09-15 09:32:08','',17457,'http://old.lacucinaitaliana.it/17457-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-15 09:15:12','2015-09-15 07:15:12','<ol>
	<li>Si può fare una pizza buona come quella della pizzeria anche in casa.</li>
	<li>Occhio alla farina. Sceglietela di ottima qualità. Per non sbagliare scegliete sempre la farina 0</li>
	<li>Se desiderate un impasto più morbido utilizzate anche la manitoba</li>
	<li>Le farine integrali vanno sempre miscelate con una parte di farina bianca</li>
	<li>Per fare la pizza bisogna utilizzare il lievito di birra, non quello per torte salate</li>
	<li>Meno lievito utilizzate più sarà lungo il tempo di lievitazione</li>
	<li>In genere è bene usare 25 gr di lievito per 1 kg di farina per una lievitazione lenta, 7 gr per mezzo kg per una lievitazione più rapida</li>
	<li>L’impasto che lievita a lungo in genere è più digeribile</li>
	<li>Il lievito madre rende la pizza più leggera e digeribile</li>
	<li>Cominciare l''impasto dall''acqua e aggiungere la farina: sarà l''acqua a "dirvi" quanta farina aggiungere</li>
	<li>L’impasto preparato con il lievito madre può essere conservato più a lungo</li>
	<li>Attenzione al sale. Va aggiunto lontano dal lievito</li>
	<li>Il lievito va unito alla farina una volta sciolto nell’acqua con un pizzico di zucchero</li>
	<li>Nell’impasto qualcuno ama aggiungere una patata bollita per renderlo più morbido</li>
	<li>Molti pizzaioli preferiscono utilizzare pochi grammi di lievito in granuli e aggiungere più acqua</li>
	<li>Per lievitare bene fate le pieghe. Semplicemente basta stendere la pasta a rettangolo e piegarla un po’ di volte su sé stessa come posse un pacchetto.</li>
	<li>Il luogo ideale per la lievitazione è a forno spento</li>
	<li>L''impasto della pizza deve lievitare minimo due ore</li>
	<li>La pizza verace napoletano non deve essere più spessa di un terzo di centimetro</li>
	<li>Secondo la scuola italiana, l''impasto della pizza dovrebbe essere lavorato su un piano di marmo spolverato di farina.</li>
	<li>Il contenitore dove far lievitare l''impasto deve essere oliato e infarinato</li>
	<li>Non lavare i contenitori della pizza con detersivi profumati, meglio usare acqua calda e aceto</li>
	<li>La pizza va coperta e messa a lievitare in un luogo riparato da correnti d''aria</li>
	<li>Se dovete fare più pizze dividete subito l’impasto in tante palline prima di farlo lievitare</li>
	<li>L’impasto può lievitare anche nel frigorifero, ma ha bisogno di più tempo, minimo 12 ore</li>
	<li>La pizza è lievitata? Per scoprirlo prendete una pallina di impasto e mettetela in un bicchiere d''acqua. Se torna a galla è pronta</li>
	<li>L’impasto della pizza va steso a mano</li>
	<li>Se mentre la tirate risulta troppo elastica basta lasciarla lì, a riposare qualche minuto e non opporrà più resistenza</li>
	<li>Se utilizzate il mattarello verrà sottile e croccante</li>
	<li>Con lo stesso impasto della pizza potete fare delle frittelle o delle brioches salate</li>
	<li>La pizza si può congelare sia da cotta che da cruda</li>
	<li>Qualcuno aggiunge all’impasto di base un uovo</li>
	<li>In alcune ricette l’acqua viene sostituita con il latte</li>
	<li>Mai esagerare con il condimento perché la pizza perderebbe di croccantezza</li>
	<li>Utilizzate una buona passata di pomodoro per le pizze rosse</li>
	<li>La quantità di pomodoro deve essere giusta: prendete un cucchiaio di passata e stendendelo dal centro verso fuori</li>
	<li>Se usate i pomodori fateli scolare leggermente della loro acqua</li>
	<li>La pizza va cotta prima nella parte bassa del forno alla massima temperatura, poi si porta più in alto dopo aver aggiunto il condimento</li>
	<li>Meglio cuocere la pizza nel forno ventilato</li>
	<li>La pizza va cotta alla massima temperatura del forno, in genere 250° nel forno di casa</li>
	<li>La mozzarella dovrebbe essere ben strizzata altrimenti perde liquidi</li>
	<li>Se utilizzate una bufala, mettetela solo per un minuto in forno oppure aggiungetela cruda alla fine</li>
	<li>Attenzione a lasciare un paio di cm senza condimento per avere un buon bordo croccante</li>
	<li>Se fate la pizza con le verdure grigliatele prima o tagliatele molto sottili in modo che abbiano tempo di cucinarsi</li>
	<li>Il prosciutto crudo va messo solo a fine cottura</li>
	<li>La base per la pizza si può preparare anche in maniera diversa con il cavolfiore o le zucchine tritate mescolati con formaggio e uova.</li>
	<li>Per la pizza con le patate meglio lessare le patate prima e poi aggiungerle a fette o cubetti prima di mettere in forno</li>
	<li>Si può fare un’ottima base di pizza anche con il pane raffermo. Basta ammorbidirlo in acqua.</li>
	<li>Il calzone: condite metà della pizza lasciando libere due centimetri di bordi e richiudete sigillando bene i bordi</li>
	<li>La pizza può essere farcita anche con ingredienti dolci come crema di nocciole, crema pasticcera, frutta fresca, panna, gelato e confetture.</li>
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	 (29,'2015-09-15 09:16:30','2015-09-15 07:16:30','','Man preparing pizza dough','Man preparing pizza dough','inherit','closed','open','','man-preparing-pizza-dough','','','2015-09-15 09:16:30','2015-09-15 07:16:30','',17457,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/consigli-pizza-perfetta-19.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (29,'2015-09-16 07:20:16','2015-09-16 05:20:16','Partito, a <strong>Foligno</strong>, il conto alla rovescia per una delle manifestazioni enogastronomiche più attese dell''autunno: <strong>I primi d''Italia</strong>. L''evento si terrà <strong>dal 24 al 27 settembre</strong> nel <strong>centro storico</strong> della città umbra, tra gusto, spettacoli e divertimento. Protagonista assoluta, lei, il simbolo stesso dell''italianità: la <strong>pasta</strong>. Funziona così: le suggestive <strong>taverne</strong> del centro storico di Foligno, risalenti al Medioevo o al ''600, verranno animate dagli chef della manifestazione, che proporranno i menù rivisitati della migliore tradizione regionale italiana.
<h2>Degustazioni continuative</h2>
A seconda del tipo di biglietto acquistato, il<strong> tour enogastronomico</strong> per le vie della città può prendere il via, un primo dopo l''altro. Nelle <strong>piazze</strong> ci saranno anche dei veri e propri <strong>Villaggi del gusto</strong> dedicati alla <strong>pasta</strong>, al <strong>riso</strong>, alla <strong>polenta</strong>, agli <strong>gnocchi</strong>, al <strong>glueten free</strong>, al <strong>tartufo</strong>, alle <strong>tipicità locali</strong> e alle<strong> specialità di mare</strong>. Nonché i villaggi di big dell''industria come De Cecco e Rovagnati. Presso ogni villaggio si potranno assaporare delle promettenti “<strong>degustazioni continuative</strong>”. Ci saranno anche dei <strong>villaggi stellati Michelin</strong>, come quello dello chef <strong>Mauro Uliassi</strong> dell''omonimo ristorante di Senigallia; o <strong>Gennaro Esposito</strong> della Torre del saracino di Napoli, nonché giudice di <strong>Junior MasterChef</strong>. E, a proposito dei più piccoli, ci sarà anche I primi d’Italia Junior, lo spazio formato bimbo per imparare i principi della sana alimentazione divertendosi.
<h2>Mercatini e street food</h2>
In un periodo in cui lo <strong>street food</strong>, sempre più spesso, fa tendenza, non poteva mancare un''intera area dedicata a questa specialità, con le golosità regionali ancora una volta a farla da padrone. La pasta e i migliori prodotti della gastronomia si potranno inoltre acquistare in cinque diversi <strong>mercati</strong>: la <strong>Boutique della pasta</strong> in piazza della Repubblica, in cui saranno presenti pastifici artigianali con prodotti di qualità ottenuti da grano italiano; le <strong>Eccellenze del gusto</strong> in piazza Matteotti, dedicato alle tipicità di tutta Italia; il <strong>Mercato tipicità locali</strong> (corte di palazzo Candiotti), dedicato alla gastronomia umbra; <strong>Odori&amp;Sapori</strong> (corte di palazzo Trinci) dedicato a condimenti, spezie ed erbe aromatiche; e il<strong> Palazzo Valle Umbra e Sibillini</strong> (palazzo Spinola-Gentili), nuova sezione del festival dedicata a quella vera e propria miniera di sapori che è l''Umbria occidentale, Norcia e la Valnerina.
<h2>Tutte le star dal 1999</h2>
Secondo gli organizzatori, “il festival ha sempre ricercato e centrato l’obbiettivo di avvicinare il grande pubblico alla cucina d’autore, alle produzioni d’eccellenza e alla cultura dell’enogastronomia italiana, valorizzando i primi piatti come simbolo di italianità e aprendo le porte a riflessioni di carattere culturale, economico, sociale, medico e anche educativo”. La prima edizione risale al 1999: a idearla fu <strong>Ubaldo Mangioni</strong>, consigliere della <strong>Fida-Confcommercio</strong> e alimentarista di Città di Castello, che ebbe l’idea di abbinare i primi piatti della tradizione italiana ai “primi” (i più noti) personaggi del mondo dello spettacolo. Tra i personaggi che si sono cimentati con i Primi d''Italia rientrano <strong>Gualtiero Marchesi, Gianfranco Vissani, Pietro Leeman, Carlo Cracco, Alfonso Iaccarino, Claudio Sadler, Mauro Uliassi</strong> e tanti altri.','I primi d''Italia: il trionfo della pasta','Tutto pronto per la manifestazione che prenderà il via dal 24 al 27 settembre tra le piazze, i palazzi e le taverne della città umbra. Ospiti d''onore, Mauro Uliassi e Gennaro Esposito, direttamente da Junior MasterChef','inherit','closed','open','','17450-autosave-v1','','','2015-09-16 07:20:16','2015-09-16 05:20:16','',17450,'http://old.lacucinaitaliana.it/17450-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Degustazioni continuative</h2>
A seconda del tipo di biglietto acquistato, il<strong> tour enogastronomico</strong> per le vie della città può prendere il via, un primo dopo l''altro. Nelle <strong>piazze</strong> ci saranno anche dei veri e propri <strong>Villaggi del gusto</strong> dedicati alla <strong>pasta</strong>, al <strong>riso</strong>, alla <strong>polenta</strong>, agli <strong>gnocchi</strong>, al <strong>glueten free</strong>, al <strong>tartufo</strong>, alle <strong>tipicità locali</strong> e alle<strong> specialità di mare</strong>. Nonché i villaggi di big dell''industria come De Cecco e Rovagnati. Presso ogni villaggio si potranno assaporare delle promettenti “<strong>degustazioni continuative</strong>”. Ci saranno anche dei <strong>villaggi stellati Michelin</strong>, come quello dello chef <strong>Mauro Uliassi</strong> dell''omonimo ristorante di Senigallia; o <strong>Gennaro Esposito</strong> della Torre del saracino di Napoli, nonché giudice di <strong>Junior MasterChef</strong>. E, a proposito dei più piccoli, ci sarà anche I primi d’Italia Junior, lo spazio formato bimbo per imparare i principi della sana alimentazione divertendosi.
<h2>Mercatini e street food</h2>
In un periodo in cui lo <strong>street food</strong>, sempre più spesso, fa tendenza, non poteva mancare un''intera area dedicata a questa specialità, con le golosità regionali ancora una volta a farla da padrone. La pasta e i migliori prodotti della gastronomia si potranno inoltre acquistare in cinque diversi <strong>mercati</strong>: la <strong>Boutique della pasta</strong> in piazza della Repubblica, in cui saranno presenti pastifici artigianali con prodotti di qualità ottenuti da grano italiano; le <strong>Eccellenze del gusto</strong> in piazza Matteotti, dedicato alle tipicità di tutta Italia; il <strong>Mercato tipicità locali</strong> (corte di palazzo Candiotti), dedicato alla gastronomia umbra; <strong>Odori&amp;Sapori</strong> (corte di palazzo Trinci) dedicato a condimenti, spezie ed erbe aromatiche; e il<strong> Palazzo Valle Umbra e Sibillini</strong> (palazzo Spinola-Gentili), nuova sezione del festival dedicata a quella vera e propria miniera di sapori che è l''Umbria occidentale, Norcia e la Valnerina.
<h2>Tutte le star dal 1999</h2>
Secondo gli organizzatori, “il festival ha sempre ricercato e centrato l’obbiettivo di avvicinare il grande pubblico alla cucina d’autore, alle produzioni d’eccellenza e alla cultura dell’enogastronomia italiana, valorizzando i primi piatti come simbolo di italianità e aprendo le porte a riflessioni di carattere culturale, economico, sociale, medico e anche educativo”. La prima edizione risale al 1999: a idearla fu <strong>Ubaldo Mangioni</strong>, consigliere della <strong>Fida-Confcommercio</strong> e alimentarista di Città di Castello, che ebbe l’idea di abbinare i primi piatti della tradizione italiana ai “primi” (i più noti) personaggi del mondo dello spettacolo. Tra i personaggi che si sono cimentati con i Primi d''Italia rientrano <strong>Gualtiero Marchesi, Gianfranco Vissani, Pietro Leeman, Carlo Cracco, Alfonso Iaccarino, Claudio Sadler, Mauro Uliassi</strong> e tanti altri.','I primi d''Italia: a Foligno il trionfo della pasta','Tutto pronto per la manifestazione che prenderà il via dal 24 al 27 settembre tra le piazze, i palazzi e le taverne della città umbra. Ospiti d''onore, Mauro Uliassi e Gennaro Esposito, direttamente da Junior MasterChef','inherit','closed','open','','17450-revision-v1','','','2015-09-15 09:19:49','2015-09-15 07:19:49','',17450,'http://old.lacucinaitaliana.it/17450-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-09-15 09:31:28','2015-09-15 07:31:28','<ol>
	<li>Si può fare una pizza buona come quella della pizzeria anche in casa.</li>
	<li>Occhio alla farina. Sceglietela di ottima qualità. Per non sbagliare scegliete sempre la farina 0</li>
	<li>Se desiderate un impasto più morbido utilizzate anche la manitoba</li>
	<li>Le farine integrali vanno sempre miscelate con una parte di farina bianca</li>
	<li>Per fare la pizza bisogna utilizzare il lievito di birra, non quello per torte salate</li>
	<li>Meno lievito utilizzate più sarà lungo il tempo di lievitazione</li>
	<li>In genere è bene usare 25 gr di lievito per 1 kg di farina per una lievitazione lenta, 7 gr per mezzo kg per una lievitazione più rapida</li>
	<li>L’impasto che lievita a lungo in genere è più digeribile</li>
	<li>Il lievito madre rende la pizza più leggera e digeribile</li>
	<li>Cominciare l''impasto dall''acqua e aggiungere la farina: sarà l''acqua a "dirvi" quanta farina aggiungere</li>
	<li>L’impasto preparato con il lievito madre può essere conservato più a lungo</li>
	<li>Attenzione al sale. Va aggiunto lontano dal lievito</li>
	<li>Il lievito va unito alla farina una volta sciolto nell’acqua con un pizzico di zucchero</li>
	<li>Nell’impasto qualcuno ama aggiungere una patata bollita per renderlo più morbido</li>
	<li>Molti pizzaioli preferiscono utilizzare pochi grammi di lievito in granuli e aggiungere più acqua</li>
	<li>Per lievitare bene fate le pieghe. Semplicemente basta stendere la pasta a rettangolo e piegarla un po’ di volte su sé stessa come posse un pacchetto.</li>
	<li>Il luogo ideale per la lievitazione è a forno spento</li>
	<li>L''impasto della pizza deve lievitare minimo due ore</li>
	<li>La pizza verace napoletano non deve essere più spessa di un terzo di centimetro</li>
	<li>Secondo la scuola italiana, l''impasto della pizza dovrebbe essere lavorato su un piano di marmo spolverato di farina.</li>
	<li>Il contenitore dove far lievitare l''impasto deve essere oliato e infarinato</li>
	<li>Non lavare i contenitori della pizza con detersivi profumati, meglio usare acqua calda e aceto</li>
	<li>La pizza va coperta e messa a lievitare in un luogo riparato da correnti d''aria</li>
	<li>Se dovete fare più pizze dividete subito l’impasto in tante palline prima di farlo lievitare</li>
	<li>L’impasto può lievitare anche nel frigorifero, ma ha bisogno di più tempo, minimo 12 ore</li>
	<li>La pizza è lievitata? Per scoprirlo prendete una pallina di impasto e mettetela in un bicchiere d''acqua. Se torna a galla è pronta</li>
	<li>L’impasto della pizza va steso a mano</li>
	<li>Se mentre la tirate risulta troppo elastica basta lasciarla lì, a riposare qualche minuto e non opporrà più resistenza</li>
	<li>Se utilizzate il mattarello verrà sottile e croccante</li>
	<li>Con lo stesso impasto della pizza potete fare delle frittelle o delle brioches salate</li>
	<li>La pizza si può congelare sia da cotta che da cruda</li>
	<li>Qualcuno aggiunge all’impasto di base un uovo</li>
	<li>In alcune ricette l’acqua viene sostituita con il latte</li>
	<li>Mai esagerare con il condimento perché la pizza perderebbe di croccantezza</li>
	<li>Utilizzate una buona passata di pomodoro per le pizze rosse</li>
	<li>La quantità di pomodoro deve essere giusta: prendete un cucchiaio di passata e stendendelo dal centro verso fuori</li>
	<li>Se usate i pomodori fateli scolare leggermente della loro acqua</li>
	<li>La pizza va cotta prima nella parte bassa del forno alla massima temperatura, poi si porta più in alto dopo aver aggiunto il condimento</li>
	<li>Meglio cuocere la pizza nel forno ventilato</li>
	<li>La pizza va cotta alla massima temperatura del forno, in genere 250° nel forno di casa</li>
	<li>La mozzarella dovrebbe essere ben strizzata altrimenti perde liquidi</li>
	<li>Se utilizzate una bufala, mettetela solo per un minuto in forno oppure aggiungetela cruda alla fine</li>
	<li>Attenzione a lasciare un paio di cm senza condimento per avere un buon bordo croccante</li>
	<li>Se fate la pizza con le verdure grigliatele prima o tagliatele molto sottili in modo che abbiano tempo di cucinarsi</li>
	<li>Il prosciutto crudo va messo solo a fine cottura</li>
	<li>La base per la pizza si può preparare anche in maniera diversa con il cavolfiore o le zucchine tritate mescolati con formaggio e uova.</li>
	<li>Per la pizza con le patate meglio lessare le patate prima e poi aggiungerle a fette o cubetti prima di mettere in forno</li>
	<li>Si può fare un’ottima base di pizza anche con il pane raffermo. Basta ammorbidirlo in acqua.</li>
	<li>Il calzone: condite metà della pizza lasciando libere due centimetri di bordi e richiudete sigillando bene i bordi</li>
	<li>La pizza può essere farcita anche con ingredienti dolci come crema di nocciole, crema pasticcera, frutta fresca, panna, gelato e confetture.</li>
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	 (2042,'2015-09-15 09:49:41','2015-09-15 07:49:41','Fare la pizza è un''arte. Ve la raccontiamo dandovi 50 consigli.

Siete certi di saper cucinare la pizza più buona del mondo? Nessuno sa farla meglio di voi? La vostra è addirittura meglio di quella del ristorante?
Molto bene, ma sappiate che in realtà le insidie sono tante e gli errori (orrori!) che si possono commettere sono infiniti. <strong>Ve lo abbiamo già detto! LINKKKKK!!!!!</strong>

Abbiamo pensato di darvi qualche consiglio per preparare in casa una pizza buonissima...50 consigli per la precisione!
Teneteli a mente e la prossima volta vi stupirete del risultato.
Ecco qualche trucchetto del mestiere, qualche consiglio, qualche idea in più e qualche errore comune da evitare!

Quanti di questi consigli sono completamente nuovi per voi?
<ol>
	<li>Si può fare una pizza buona come quella della pizzeria anche in casa.</li>
	<li>Occhio alla farina. Sceglietela di ottima qualità. Per non sbagliare scegliete sempre la farina 0</li>
	<li>Se desiderate un impasto più morbido utilizzate anche la manitoba</li>
	<li>Le farine integrali vanno sempre miscelate con una parte di farina bianca</li>
	<li>Per fare la pizza bisogna utilizzare il lievito di birra, non quello per torte salate</li>
	<li>Meno lievito utilizzate più sarà lungo il tempo di lievitazione</li>
	<li>In genere è bene usare 25 gr di lievito per 1 kg di farina per una lievitazione lenta, 7 gr per mezzo kg per una lievitazione più rapida</li>
	<li>L’impasto che lievita a lungo in genere è più digeribile</li>
	<li>Il lievito madre rende la pizza più leggera e digeribile</li>
	<li>Cominciare l''impasto dall''acqua e aggiungere la farina: sarà l''acqua a "dirvi" quanta farina aggiungere</li>
	<li>L’impasto preparato con il lievito madre può essere conservato più a lungo</li>
	<li>Attenzione al sale. Va aggiunto lontano dal lievito</li>
	<li>Il lievito va unito alla farina una volta sciolto nell’acqua con un pizzico di zucchero</li>
	<li>Nell’impasto qualcuno ama aggiungere una patata bollita per renderlo più morbido</li>
	<li>Molti pizzaioli preferiscono utilizzare pochi grammi di lievito in granuli e aggiungere più acqua</li>
	<li>Per lievitare bene fate le pieghe. Semplicemente basta stendere la pasta a rettangolo e piegarla un po’ di volte su sé stessa come posse un pacchetto.</li>
	<li>Il luogo ideale per la lievitazione è a forno spento</li>
	<li>L''impasto della pizza deve lievitare minimo due ore</li>
	<li>La pizza verace napoletano non deve essere più spessa di un terzo di centimetro</li>
	<li>Secondo la scuola italiana, l''impasto della pizza dovrebbe essere lavorato su un piano di marmo spolverato di farina.</li>
	<li>Il contenitore dove far lievitare l''impasto deve essere oliato e infarinato</li>
	<li>Non lavare i contenitori della pizza con detersivi profumati, meglio usare acqua calda e aceto</li>
	<li>La pizza va coperta e messa a lievitare in un luogo riparato da correnti d''aria</li>
	<li>Se dovete fare più pizze dividete subito l’impasto in tante palline prima di farlo lievitare</li>
	<li>L’impasto può lievitare anche nel frigorifero, ma ha bisogno di più tempo, minimo 12 ore</li>
	<li>La pizza è lievitata? Per scoprirlo prendete una pallina di impasto e mettetela in un bicchiere d''acqua. Se torna a galla è pronta</li>
	<li>L’impasto della pizza va steso a mano</li>
	<li>Se mentre la tirate risulta troppo elastica basta lasciarla lì, a riposare qualche minuto e non opporrà più resistenza</li>
	<li>Se utilizzate il mattarello verrà sottile e croccante</li>
	<li>Con lo stesso impasto della pizza potete fare delle frittelle o delle brioches salate</li>
	<li>La pizza si può congelare sia da cotta che da cruda</li>
	<li>Qualcuno aggiunge all’impasto di base un uovo</li>
	<li>In alcune ricette l’acqua viene sostituita con il latte</li>
	<li>Mai esagerare con il condimento perché la pizza perderebbe di croccantezza</li>
	<li>Utilizzate una buona passata di pomodoro per le pizze rosse</li>
	<li>La quantità di pomodoro deve essere giusta: prendete un cucchiaio di passata e stendendelo dal centro verso fuori</li>
	<li>Se usate i pomodori fateli scolare leggermente della loro acqua</li>
	<li>La pizza va cotta prima nella parte bassa del forno alla massima temperatura, poi si porta più in alto dopo aver aggiunto il condimento</li>
	<li>Meglio cuocere la pizza nel forno ventilato</li>
	<li>La pizza va cotta alla massima temperatura del forno, in genere 250° nel forno di casa</li>
	<li>La mozzarella dovrebbe essere ben strizzata altrimenti perde liquidi</li>
	<li>Se utilizzate una bufala, mettetela solo per un minuto in forno oppure aggiungetela cruda alla fine</li>
	<li>Attenzione a lasciare un paio di cm senza condimento per avere un buon bordo croccante</li>
	<li>Se fate la pizza con le verdure grigliatele o cucinatele prima</li>
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	<li>La base per la pizza si può preparare anche in maniera diversa con il cavolfiore o le zucchine tritate mescolati con formaggio e uova.</li>
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	 (29,'2015-09-15 09:50:01','2015-09-15 07:50:01','Obiettivo Oktoberfest. Dal 19 settembre al 4 ottobre Monaco di Baviera ha le sue settimane all’insegna del festeggiamento, boccale (di birra ovviamente) alla mano. L’anno scorso sono stati sei milioni i visitatori per una delle più grandi feste popolari del mondo. Per sapere tutto e affrontarla al meglio <a href="http://it.babbel.com/" target="_blank">Babbel</a>, la app per imparare facilmente le lingue, ha creato un piccolo vademecum, un vero e proprio corso dedicato a questa festa.

&nbsp;
<h2>Nome</h2>
Si chiama Oktoberfest, ma comincia sempre a settembre. Il nome deriva dalla prima volta in cui si è svolta. Dal 12 al 17 ottobre del 1810 si festeggiarono le nozze del futuro re di Baviera Ludovico I Wittelsbach. Da allora la festa è stata prolungata e spostata alle ultime due settimane di settembre.
<h2>Wiesn</h2>
Prato in bavarese. La festa si svolge nell’area della Theresienwiese e chi vive a Monaco chiama Wiesn l’Oktoberfest.
<h2>Bierzelte</h2>
Sono i tendoni della birra. La costruzione comincia a metà luglio. La più grande di queste strutture è l''Augustiner Brauerei che può contenere fino a 6000 persone all''interno e 2500 all''esterno. Arrivate presto per un posto a sedere, altrimenti non si ordina da bere.
<h2>O''zapft is!</h2>
È spillata! È l’annuncio all’apertura della prima botte. Il primo giorno della festa c’è la parata dei proprietari dei birrifici all''interno della città per arrivare alla Wiesn dove il Sindaco dà il via ufficiale ai festeggiamenti.
<h2>Maß</h2>
Che si beva la birra è ovvio, ma bisogna fare l’ordinazione con cognizione di causa. Si chiede semplicemente una Maß per il boccale da un litro che è der Maßkrug.
<h2>Mangiare</h2>
Non di sola birra, ma anche di cibo è fatta l’Oktoberfest. Se volete un classico ordinate lo stinco di maiale, Schweishaxe, oppure il pollo arrosto, Hendl. C’è il brezel, ma si chiama brezn. Da provare con l''Obazda, crema di formaggi con polvere di paprica e cipollina fresca.
<h2>Come mi vesto?</h2>
Si può provare il costume tradizionale. Dirndl per le donne e Lederhose per gli uomini. Controllate il fiocco sul vestito delle donne. Se è allacciato a destra significa fidanzata o spostata, allacciato sulla sinistra indica invece una ragazza libera.','Due passi all''Oktoberfest','Birra sì, ma non solo quella. Per affrontare al meglio l''Oktoberfest di Monaco di Baviera i consigli, linguistici e culinari, di Babbel','inherit','closed','open','','16845-revision-v1','','','2015-09-15 09:50:01','2015-09-15 07:50:01','',16845,'http://old.lacucinaitaliana.it/16845-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Siete certi di saper cucinare la pizza più buona del mondo? Nessuno sa farla meglio di voi? La vostra è addirittura meglio di quella del ristorante?
Molto bene, ma sappiate che in realtà le insidie sono tante e gli errori (orrori!) che si possono commettere sono infiniti. <strong>Ve lo abbiamo già detto! LINKKKKK!!!!!</strong>

Abbiamo pensato di darvi qualche consiglio per preparare in casa una pizza buonissima...50 consigli per la precisione!
Teneteli a mente e la prossima volta vi stupirete del risultato.
Ecco qualche trucchetto del mestiere, qualche consiglio, qualche idea in più e qualche errore comune da evitare!

Quanti di questi consigli sono completamente nuovi per voi?
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	<li>L’impasto può lievitare anche nel frigorifero, ma ha bisogno di più tempo, minimo 12 ore</li>
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	<li>Se utilizzate il mattarello verrà sottile e croccante</li>
	<li>Con lo stesso impasto della pizza potete fare delle frittelle o delle brioches salate</li>
	<li>La pizza si può congelare sia da cotta che da cruda</li>
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	<li>Mai esagerare con il condimento perché la pizza perderebbe di croccantezza</li>
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	<li>La quantità di pomodoro deve essere giusta: prendete un cucchiaio di passata e stendendelo dal centro verso fuori</li>
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	<li>La pizza va cotta prima nella parte bassa del forno alla massima temperatura, poi si porta più in alto dopo aver aggiunto il condimento</li>
	<li>Meglio cuocere la pizza nel forno ventilato</li>
	<li>La pizza va cotta alla massima temperatura del forno, in genere 250° nel forno di casa</li>
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	<li>Il prosciutto crudo va messo solo a fine cottura</li>
	<li>La base per la pizza si può preparare anche in maniera diversa con il cavolfiore o le zucchine tritate mescolati con formaggio e uova.</li>
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Molto bene, ma sappiate che in realtà le insidie sono tante e gli errori (orrori!) che si possono commettere sono infiniti. <strong>Ve lo abbiamo già detto! LINKKKKK!!!!!</strong>

Abbiamo pensato di darvi qualche consiglio per preparare in casa una pizza buonissima...50 consigli per la precisione!
Teneteli a mente e la prossima volta vi stupirete del risultato.
Ecco qualche trucchetto del mestiere, qualche consiglio, qualche idea in più e qualche errore comune da evitare!

Quanti di questi consigli sono completamente nuovi per voi?
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	<li>Il contenitore dove far lievitare l''impasto deve essere oliato e infarinato</li>
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	<li>Con lo stesso impasto della pizza potete fare delle frittelle o delle brioches salate</li>
	<li>La pizza si può congelare sia da cotta che da cruda</li>
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	 (29,'2015-09-15 11:11:01','2015-09-15 09:11:01','Fare la pizza è un''arte. Ve la raccontiamo dandovi 50 consigli.

Siete certi di saper cucinare la pizza più buona del mondo? Nessuno sa farla meglio di voi? La vostra è addirittura meglio di quella del ristorante?
Molto bene, ma sappiate che in realtà le insidie sono tante e gli errori (orrori!) che si possono commettere sono infiniti. <strong>Ve lo abbiamo già detto! LINKKKKK!!!!!</strong>

Abbiamo pensato di darvi qualche consiglio per preparare in casa una pizza buonissima...50 consigli per la precisione!
Teneteli a mente e la prossima volta vi stupirete del risultato.
Ecco qualche trucchetto del mestiere, qualche consiglio, qualche idea in più e qualche errore comune da evitare!

Quanti di questi consigli sono completamente nuovi per voi?
<ol>
	<li></li>
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	<li></li>
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	<li>Il luogo ideale per la lievitazione è a forno spento</li>
	<li>L''impasto della pizza deve lievitare minimo due ore</li>
	<li>La pizza verace napoletano non deve essere più spessa di un terzo di centimetro</li>
	<li>Secondo la scuola italiana, l''impasto della pizza dovrebbe essere lavorato su un piano di marmo spolverato di farina.</li>
	<li>Il contenitore dove far lievitare l''impasto deve essere oliato e infarinato</li>
	<li>Non lavare i contenitori della pizza con detersivi profumati, meglio usare acqua calda e aceto</li>
	<li>La pizza va coperta e messa a lievitare in un luogo riparato da correnti d''aria</li>
	<li>Se dovete fare più pizze dividete subito l’impasto in tante palline prima di farlo lievitare</li>
	<li>L’impasto può lievitare anche nel frigorifero, ma ha bisogno di più tempo, minimo 12 ore</li>
	<li>La pizza è lievitata? Per scoprirlo prendete una pallina di impasto e mettetela in un bicchiere d''acqua. Se torna a galla è pronta</li>
	<li>L’impasto della pizza va steso a mano</li>
	<li>Se mentre la tirate risulta troppo elastica basta lasciarla lì, a riposare qualche minuto e non opporrà più resistenza</li>
	<li>Se utilizzate il mattarello verrà sottile e croccante</li>
	<li>Con lo stesso impasto della pizza potete fare delle frittelle o delle brioches salate</li>
	<li>La pizza si può congelare sia da cotta che da cruda</li>
	<li>Qualcuno aggiunge all’impasto di base un uovo</li>
	<li>In alcune ricette l’acqua viene sostituita con il latte</li>
	<li>Mai esagerare con il condimento perché la pizza perderebbe di croccantezza</li>
	<li>Utilizzate una buona passata di pomodoro per le pizze rosse</li>
	<li>La quantità di pomodoro deve essere giusta: prendete un cucchiaio di passata e stendendelo dal centro verso fuori</li>
	<li>Se usate i pomodori fateli scolare leggermente della loro acqua</li>
	<li>La pizza va cotta prima nella parte bassa del forno alla massima temperatura, poi si porta più in alto dopo aver aggiunto il condimento</li>
	<li>Meglio cuocere la pizza nel forno ventilato</li>
	<li>La pizza va cotta alla massima temperatura del forno, in genere 250° nel forno di casa</li>
	<li>La mozzarella dovrebbe essere ben strizzata altrimenti perde liquidi</li>
	<li>Se utilizzate una bufala, mettetela solo per un minuto in forno oppure aggiungetela cruda alla fine</li>
	<li>Attenzione a lasciare un paio di cm senza condimento per avere un buon bordo croccante</li>
	<li>Se fate la pizza con le verdure grigliatele o cucinatele prima</li>
	<li>Il prosciutto crudo va messo solo a fine cottura</li>
	<li>La base per la pizza si può preparare anche in maniera diversa con il cavolfiore o le zucchine tritate mescolati con formaggio e uova.</li>
	<li>Per la pizza con le patate meglio lessare le patate prima e poi aggiungerle a fette o cubetti prima di mettere in forno</li>
	<li>Si può fare un’ottima base di pizza anche con il pane raffermo. Basta ammorbidirlo in acqua.</li>
	<li>Il calzone: condite metà della pizza lasciando libere due centimetri di bordi e richiudete sigillando bene i bordi</li>
	<li>La pizza può essere farcita anche con ingredienti dolci come crema di nocciole, crema pasticcera, frutta fresca, panna, gelato e confetture.</li>
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	 (28,'2015-09-16 07:41:33','2015-09-16 05:41:33','Sono bravi a cucinare, hanno una sala da pranzo accogliente e sono capaci di apparecchiare bene come nei ristoranti. Sfruttano le loro competenze per arrotondare lo stipendio e divertirsi.

Sono i «social cooks», che <strong>invitano i «clienti» a casa loro per servire il pasto preparato fra le mura domestiche</strong>. E ci guadagnano. Il «social cooking» è una tendenza sempre più diffusa, che permette a chi è rimasto senza lavoro ed è bravo ai fornelli di poter cogliere una nuova occasione per farsi conoscere e per arrivare più tranquillamente alla fine del mese.

<strong>I «social cooks» incontrano i clienti attraverso le piattaforme online</strong>. La più famosa è <strong>People Cooks</strong>: è utilizzata da turisti, studenti fuori sede o gourmet curiosi che saranno ospiti, dietro prenotazione, a casa di una famiglia e mangeranno quello che il «cuoco» aveva in mente di preparare, pagando un contributo di 6 euro per un primo, un secondo, frutta e acqua.

Fra i «social cooks», <strong>Antonello</strong>, chef che aveva perso il suo impiego e che oggi ospita people in modo regolare, perché ha trovato in People Cooks un’opportunità immediata di lavoro. Ma anche <strong>Dorina</strong>, che offre da circa un anno piatti di cucina vegetariana. La sua attività di cooker le è valsa ricavi per oltre 4 mila euro. E, fra gli utenti, persone come <strong>Enrico</strong>, attore e regista di teatro: non c’è città italiana dove lui e la sua compagnia, tra una prova e l’altra in teatro, non assaggino la cucina tipica del luogo comodamente seduti attorno alla tavola privata di un «social cooker».','A pranzo dal «social cook»','Sono bravi a cucinare e spesso hanno perso il lavoro: invitano i «clienti» a casa loro per servire il pasto preparato a casa loro. E ci guadagnano. I «social cooks» si fanno conoscere attraverso le piattaforme online','publish','closed','closed','','a-pranzo-dal-social-cook','','','2015-09-16 07:41:33','2015-09-16 05:41:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=17528',0,'cp-news','',0),
	 (28,'2015-09-15 11:24:42','2015-09-15 09:24:42','','Friends having lunch in the garden','Friends having lunch in the garden --- Image by © Ghislain &amp; Marie David de Lossy/cultura/Corbis','inherit','closed','open','','friends-having-lunch-in-the-garden','','','2015-09-15 11:24:42','2015-09-15 09:24:42','',17528,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/social-cooking.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (28,'2015-09-15 11:25:05','2015-09-15 09:25:05','Sono bravi a cucinare, hanno una sala da pranzo accogliente e sono capaci di apparecchiare bene come nei ristoranti. Sfruttano le loro competenze per arrotondare lo stipendio e divertirsi.

Sono i «social cooks», che <strong>invitano i «clienti» a casa loro per servire il pasto preparato fra le mura domestiche</strong>. E ci guadagnano. Il «social cooking» è una tendenza sempre più diffusa, che permette a chi è rimasto senza lavoro ed è bravo ai fornelli di poter cogliere una nuova occasione per farsi conoscere e per arrivare più tranquillamente alla fine del mese.

<strong>I «social cooks» incontrano i clienti attraverso le piattaforme online</strong>. La più famosa è <strong>People Cooks</strong>: è utilizzata da turisti, studenti fuori sede o gourmet curiosi che saranno ospiti, dietro prenotazione, a casa di una famiglia e mangeranno quello che il «cuoco» aveva in mente di preparare, pagando un contributo di 6 euro per un primo, un secondo, frutta e acqua.

Fra i «social cooks», <strong>Antonello</strong>, chef che aveva perso il suo impiego e che oggi ospita people in modo regolare, perché ha trovato in People Cooks un’opportunità immediata di lavoro. Ma anche <strong>Dorina</strong>, che offre da circa un anno piatti di cucina vegetariana. La sua attività di cooker le è valsa ricavi per oltre 4 mila euro. E, fra gli utenti, persone come <strong>Enrico</strong>, attore e regista di teatro: non c’è città italiana dove lui e la sua compagnia, tra una prova e l’altra in teatro, non assaggino la cucina tipica del luogo comodamente seduti attorno alla tavola privata di un «social cooker».','A pranzo dal «social cooks»','Sono bravi a cucinare e spesso hanno perso il lavoro: invitano i «clienti» a casa loro per servire il pasto preparato a casa loro. E ci guadagnano. I «social cooks» incontrano i clienti attraverso le piattaforme online','inherit','closed','open','','17528-revision-v1','','','2015-09-15 11:25:05','2015-09-15 09:25:05','',17528,'http://old.lacucinaitaliana.it/17528-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-09-15 11:25:17','2015-09-15 09:25:17','Sono bravi a cucinare, hanno una sala da pranzo accogliente e sono capaci di apparecchiare bene come nei ristoranti. Sfruttano le loro competenze per arrotondare lo stipendio e divertirsi.

Sono i «social cooks», che <strong>invitano i «clienti» a casa loro per servire il pasto preparato fra le mura domestiche</strong>. E ci guadagnano. Il «social cooking» è una tendenza sempre più diffusa, che permette a chi è rimasto senza lavoro ed è bravo ai fornelli di poter cogliere una nuova occasione per farsi conoscere e per arrivare più tranquillamente alla fine del mese.

<strong>I «social cooks» incontrano i clienti attraverso le piattaforme online</strong>. La più famosa è <strong>People Cooks</strong>: è utilizzata da turisti, studenti fuori sede o gourmet curiosi che saranno ospiti, dietro prenotazione, a casa di una famiglia e mangeranno quello che il «cuoco» aveva in mente di preparare, pagando un contributo di 6 euro per un primo, un secondo, frutta e acqua.

Fra i «social cooks», <strong>Antonello</strong>, chef che aveva perso il suo impiego e che oggi ospita people in modo regolare, perché ha trovato in People Cooks un’opportunità immediata di lavoro. Ma anche <strong>Dorina</strong>, che offre da circa un anno piatti di cucina vegetariana. La sua attività di cooker le è valsa ricavi per oltre 4 mila euro. E, fra gli utenti, persone come <strong>Enrico</strong>, attore e regista di teatro: non c’è città italiana dove lui e la sua compagnia, tra una prova e l’altra in teatro, non assaggino la cucina tipica del luogo comodamente seduti attorno alla tavola privata di un «social cooker».','A pranzo dal «social cook»','Sono bravi a cucinare e spesso hanno perso il lavoro: invitano i «clienti» a casa loro per servire il pasto preparato a casa loro. E ci guadagnano. I «social cooks» incontrano i clienti attraverso le piattaforme online','inherit','closed','open','','17528-revision-v1','','','2015-09-15 11:25:17','2015-09-15 09:25:17','',17528,'http://old.lacucinaitaliana.it/17528-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (28,'2015-09-15 11:26:18','2015-09-15 09:26:18','Sono bravi a cucinare, hanno una sala da pranzo accogliente e sono capaci di apparecchiare bene come nei ristoranti. Sfruttano le loro competenze per arrotondare lo stipendio e divertirsi.

Sono i «social cooks», che <strong>invitano i «clienti» a casa loro per servire il pasto preparato fra le mura domestiche</strong>. E ci guadagnano. Il «social cooking» è una tendenza sempre più diffusa, che permette a chi è rimasto senza lavoro ed è bravo ai fornelli di poter cogliere una nuova occasione per farsi conoscere e per arrivare più tranquillamente alla fine del mese.

<strong>I «social cooks» incontrano i clienti attraverso le piattaforme online</strong>. La più famosa è <strong>People Cooks</strong>: è utilizzata da turisti, studenti fuori sede o gourmet curiosi che saranno ospiti, dietro prenotazione, a casa di una famiglia e mangeranno quello che il «cuoco» aveva in mente di preparare, pagando un contributo di 6 euro per un primo, un secondo, frutta e acqua.

Fra i «social cooks», <strong>Antonello</strong>, chef che aveva perso il suo impiego e che oggi ospita people in modo regolare, perché ha trovato in People Cooks un’opportunità immediata di lavoro. Ma anche <strong>Dorina</strong>, che offre da circa un anno piatti di cucina vegetariana. La sua attività di cooker le è valsa ricavi per oltre 4 mila euro. E, fra gli utenti, persone come <strong>Enrico</strong>, attore e regista di teatro: non c’è città italiana dove lui e la sua compagnia, tra una prova e l’altra in teatro, non assaggino la cucina tipica del luogo comodamente seduti attorno alla tavola privata di un «social cooker».','A pranzo dal «social cook»','Sono bravi a cucinare e spesso hanno perso il lavoro: invitano i «clienti» a casa loro per servire il pasto preparato a casa loro. E ci guadagnano. I «social cooks» si fanno conoscere attraverso le piattaforme online','inherit','closed','open','','17528-revision-v1','','','2015-09-15 11:26:18','2015-09-15 09:26:18','',17528,'http://old.lacucinaitaliana.it/17528-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Molto bene, ma sappiate che in realtà le insidie sono tante e gli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/10-errori-che-si-commettono-preparando-la-pizza/">errori </a>(orrori!) che si possono commettere sono infiniti. <strong>
</strong>

Abbiamo pensato di darvi qualche consiglio per preparare in casa una pizza buonissima...50 consigli per la precisione!
Teneteli a mente e la prossima volta vi stupirete del risultato.
Ecco qualche trucchetto del mestiere, qualche consiglio, qualche idea in più e qualche errore comune da evitare!
<h3>Quanti di questi consigli sono completamente nuovi per voi?</h3>
&nbsp;

* VI POTREBBE INTERESSARE: <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">L''INCREDIBILE STORIA DELLA PIZZA</a>; <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/ristoranti/la-pizza-perfetta-ricetta-fritta-milano-gino-sorbillo/" target="_blank">LA SFIDA DI SORBILLO AI PANZEROTTI MILANESI</a>; <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/10-errori-che-si-commettono-preparando-la-pizza/">10 ERRORI CHE SI COMMETTONO PREPARANDO LA PIZZA</a>','50 consigli per una pizza perfetta','Fare la pizza è un''arte. Ve la raccontiamo dandovi 50 consigli.','inherit','closed','open','','17457-revision-v1','','','2015-09-15 11:33:12','2015-09-15 09:33:12','',17457,'http://old.lacucinaitaliana.it/17457-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-09-16 04:28:00','2015-09-16 02:28:00','Un mondo antico e ancora in trasformazione, quello dei formaggi. E ogni due anni, Bra, in provincia di Cuneo, lo celebra con Cheese, l’evento biennale dedicato alle forme del latte.

Il conto alla rovescia è cominciato: quest’anno la manifestazione, alla decima edizione, <strong>parte il 18 settembre e continua fino al 21</strong>.  Cheese è fatto di degustazioni e di appuntamenti gustosi, ma anche di conferenze, battaglie, campagne e conoscenza. Quest’anno il tema è <strong>«Alle sorgenti del latte, per nutrire il pianeta»</strong>, e ci sarà tanto spazio per le storie dei giovani che hanno scelto di lavorare (e vivere) nelle valli e negli alpeggi: saranno fra gli stand nel Mercato dei Formaggi, insieme ai tanti Presìdi Slow Food e agli affinatori da tutto il mondo.

Un’occasione per una passeggiata di formaggio in formaggio in compagnia di <strong>casari e affinatori, sommelier e birrai, artigiani e chef.</strong>

Nella Gran Sala dei Formaggi ci saranno le specialità casearie della Spagna, a cui si potranno abbinare i calici dell’enoteca. Ma, fra i punti di ristoro, anche quelli dedicati a «<strong>cucine di strada</strong>», dove assaggiare pani ca’ meusa, gli arancini, le panelle e i cazzilli, e i Panzerotti pugliesi di Lecce, <strong>birra e pizza</strong> (anche per questa edizione si rinnova la collaborazione tra Slow Food Italia e l’Associazione Verace Pizza Napoletana). Ci saranno le degustazioni guidate per conoscere la biodiversità casearia e non solo, gli <strong>«appuntamenti a tavola», con i migliori chef</strong> del panorama nazionale e internazionale, le attività dedicate alle scuole e alle famiglie e un «Master of Food» per gli under 30, per scoprire gli abbinamenti tra formaggi e birre artigianali.

E, fra le bancarelle dei Presìdi, il progetto di Slow Food che salva razze autoctone, prodotti artigianali, tecniche tradizionali e paesaggi rurali. Tra le novità, <strong>la capra orobica lombarda</strong> e dalla lontana Islanda, <strong>lo skyr</strong>, un formaggio fresco a base di latte acido.

Le altre due innovazioni di Cheese 2015 sono <strong>uno spazio didattico, dove bambini e genitori</strong> possono mettere le «mani in pasta», conoscere le materie prime e imparare i segreti del mondo dei formaggi divertendosi, e i <strong>Laboratori di Pizza in cui i Maestri pizzaioli italiani si raccontano</strong> mentre preparano la loro pizza d’autore.

Un viaggio nel gusto italiano, che spazia anche oltre i confini. Il <strong>programma completo</strong> di ogni giornata è <a href="http://cheese.slowfood.com/wp-content/uploads/2015/06/Programma-Cheese-2015_web.pdf" target="_blank"><strong>qui.</strong> </a>','Il mondo dei formaggi a Cheese','Dal 18 al 21 settembre a Bra torna l’evento biennale dedicato alle forme del latte: un viaggio di formaggio in formaggio in compagnia di casari e affinatori, sommelier e birrai, artigiani e chef','publish','closed','closed','','il-mondo-dei-formaggi-a-cheese','','','2015-09-16 04:28:00','2015-09-16 02:28:00','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=17534',0,'cp-news','',0),
	 (28,'2015-09-15 12:02:32','2015-09-15 10:02:32','','"Cheese 2007"','"Cheese 2007"','inherit','closed','open','','cheese-2007','','','2015-09-15 12:02:32','2015-09-15 10:02:32','',17534,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/cheese.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (28,'2015-09-15 12:02:51','2015-09-15 10:02:51','Un mondo antico e ancora in trasformazione, quello dei formaggi. E ogni due anni, Bra, in provincia di Cuneo, lo celebra con Cheese, l’evento biennale dedicato alle forme del latte.

Il conto alla rovescia è cominciato: quest’anno la manifestazione, alla decima edizione, <strong>parte il 18 settembre e continua fino al 21</strong>.  Cheese è fatto di degustazioni e di appuntamenti gustosi, ma anche di conferenze, battaglie, campagne e conoscenza. Quest’anno il tema è <strong>«Alle sorgenti del latte, per nutrire il pianeta»</strong>, e ci sarà tanto spazio per le storie dei giovani che hanno scelto di lavorare (e vivere) nelle valli e negli alpeggi: saranno fra gli stand nel Mercato dei Formaggi, insieme ai tanti Presìdi Slow Food e agli affinatori da tutto il mondo.

Un’occasione per una passeggiata di formaggio in formaggio in compagnia di <strong>casari e affinatori, sommelier e birrai, artigiani e chef.</strong>

Nella Gran Sala dei Formaggi ci saranno le specialità casearie della Spagna, a cui si potranno abbinare i calici dell’enoteca. Ma, fra i punti di ristoro, anche quelli dedicati a «<strong>cucine di strada</strong>», dove assaggiare pani ca’ meusa, gli arancini, le panelle e i cazzilli, e i Panzerotti pugliesi di Lecce, <strong>birra e pizza</strong> (anche per questa edizione si rinnova la collaborazione tra Slow Food Italia e l’Associazione Verace Pizza Napoletana). Ci saranno le degustazioni guidate per conoscere la biodiversità casearia e non solo, gli <strong>«appuntamenti a tavola», con i migliori chef</strong> del panorama nazionale e internazionale, le attività dedicate alle scuole e alle famiglie e un «Master of Food» per gli under 30, per scoprire gli abbinamenti tra formaggi e birre artigianali.

E, fra le bancarelle dei Presìdi, il progetto di Slow Food che salva razze autoctone, prodotti artigianali, tecniche tradizionali e paesaggi rurali. Tra le novità, <strong>la capra orobica lombarda</strong> e dalla lontana Islanda, <strong>lo skyr</strong>, un formaggio fresco a base di latte acido.

Le altre due innovazioni di Cheese 2015 sono <strong>uno spazio didattico, dove bambini e genitori</strong> possono mettere le «mani in pasta», conoscere le materie prime e imparare i segreti del mondo dei formaggi divertendosi, e i <strong>Laboratori di Pizza in cui i Maestri pizzaioli italiani si raccontano</strong> mentre preparano la loro pizza d’autore.

Un viaggio nel gusto italiano, che spazia anche oltre i confini. Il <strong>programma completo</strong> di ogni giornata è <a href="http://cheese.slowfood.com/wp-content/uploads/2015/06/Programma-Cheese-2015_web.pdf" target="_blank"><strong>qui.</strong> </a>','Il mondo dei formaggi a Cheese','Dal 18 al 21 settembre a Bra torna l’evento biennale dedicato alle forme del latte: un viaggio di formaggio in formaggio in compagnia di casari e affinatori, sommelier e birrai, artigiani e chef','inherit','closed','open','','17534-revision-v1','','','2015-09-15 12:02:51','2015-09-15 10:02:51','',17534,'http://old.lacucinaitaliana.it/17534-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-15 12:09:25','2015-09-15 10:09:25','Su poche pietanze, in Italia, si trova una<strong> differenza</strong> così marcata <strong>da regione e regione</strong>. Perfino nel lessico. Stiamo parlando di lei, il <strong>piatto povero</strong> per eccellenza, una che lo<strong> street food</strong> – in tempi non sospetti – lo ha visto sempre da vicino: la salsiccia. La salamella mantovana, la salsiccia umbra, la luganega di Monza, la salsiccia napoletana e quella calabrese rivendicano, da sempre, il primato di<strong> salsiccia fresca</strong> (<strong>da cuocere</strong>, non tocchiamo l''argomento salsicce secche o stagionate!) migliore d''Italia. Una <strong>sfida</strong>, chiamiamola così, in grado di mettere in difficoltà anche gli intenditori più navigati.
<h2>E dalla Lucania arrivò la luganega</h2>
Ne è passato di tempo da quando lo storico romano <strong>Marco Terenzio Varrone</strong> accennava alla “lucanica”, ossia a “una carne tritata insaccata in un budello, perché i nostri soldati hanno appreso il modo di prepararla dai Lucani”. Da qui deriverebbe il termine “luganega”, utilizzato nell''Italia settentrionale. Sul piano dell''<strong>antichità</strong>, dunque, il <strong>primato</strong> spetta senza dubbio alla salsiccia <strong>lucana</strong>. La ricetta tipica, oggi, è quella che prevede l''apporto di<strong> sale, peperoncino, finocchietto selvatico, pepe ed anice</strong>. La forma è allungata, a ferro di cavallo.
<h2>Finocchietto mon amour</h2>
La salsiccia <strong>calabrese</strong> ha forma simile ma ingredienti diversi: oltre all''onnipresente spalla e alla pancetta di suino, in genere si assiste a una più massiccia presenza di <strong>peperoncino piccante</strong>, oltre a quello <strong>dolce</strong>. In <strong>Sicilia</strong>, il calibro delle “sasizze” diminuisce e si vede già il primo esempio di salsiccia <strong>“a spirale</strong>”. I condimenti sono i più vari: tra i più gettonati, il<strong> finocchietto selvatico</strong> e il <strong>peperoncino</strong>. Di particolare pregio la<strong> salsiccia pasqualora del Trapanese</strong>, a forma di ferro di cavallo, condita con <strong>sale, pepe nero, peperoncino, finocchietto selvatico e vino bianco</strong>, e poi stagionata per una o due settimane e poi consumata cruda o grigliata.
<h2>Sorprese in Puglia</h2>
Anche in <strong>Sardegna</strong> prevale il calibro ridotto e la forma a <strong>spirale</strong>, con condimento a base di vino, aglio, pepe, sale e finocchietto. In <strong>Puglia</strong>, accanto alle “normali” salsicce di maiale, compaiono numerose specialità che mescolano<strong> carne bovina e suina</strong>. È il caso, ad esempio, della <strong>cervellata di Toritto</strong> (Bari), che viene preparata con tagli scelti di <strong>bovino (70%) e suino (30%)</strong> e un ricco condimento a base di <strong>basilico fresco, aglio, pepe, sale e pecorino</strong> grattugiato. O la <strong>zampina barese</strong>, con <strong>suino e bovino (50 e 50)</strong> e condimento a base di<strong> pecorino, passata di pomodoro, prezzemolo, basilico, pepe e sale</strong>. Altro esempio, la <strong>salsiccia salentina</strong>, corta e tozza, preparata con tagli magri di suino e bovino e un condimento a base di <strong>sale, pepe nero, scorza di limone grattugiata, vino bianco secco</strong> e, in alcuni casi, <strong>chiodi di garofano, cannella e prezzemolo</strong>.
<h2>La napoletana coi friarielli</h2>
Al Sud a dominare è però la<strong> salsiccia napoletana</strong> (la “<strong>cervellatina</strong>”), inseparabile compagna dei “<strong>friarielli</strong>”: corta e tozza, viene tagliata in genere in maniera grossolana (<strong>punta di coltello</strong>) e viene in genere condita solamente con <strong>pepe o peperoncino</strong>.
<h2>Abruzzo e Lazio</h2>
Risalendo lo stivale, in <strong>Abruzzo</strong> fa la comparsa un altro ingrediente: il <strong>fegato</strong>, che si ritrova anche in Lazio, nelle Marche, in Umbria e in Toscana nel <strong>mazzafegato</strong>. La salsiccia di fegato abruzzese viene prodotta con <strong>fegato, cuore e polmone di maiale</strong>, con l’aggiunta del <strong>guanciale</strong> e poi<strong> aglio, bucce d’arancia, sale, pepe e foglie di alloro</strong>. Nel <strong>Lazio</strong>, la più famosa è la <strong>salsiccia al coriandolo di Monte San Biagio</strong> (Latina), in cui tra gli ingredienti, oltre al coriandolo, compaiono anche il peperoncino dolce, quello dolce il vino rosso.
<h2>Il “canone” umbro-toscano</h2>
Nell''Italia centrale, però, il “canone” comincia a diventare quello della salsiccia umbro-toscana. La <strong>salsiccia umbra</strong>, in particolare, prevede un più abbondante utilizzo di <strong>carni grasse</strong> e un condimento dove compaiono <strong>sale, pepe e aglio</strong> in abbondanza, oltre al <strong>vino</strong> rosso. E diventa l''ingrediente di piatti come le <strong>penne alla norcina</strong>. In <strong>Emilia</strong> i gusti cominciano ad essere più <strong>delicati</strong>, e la percentuale di carne grassa torna ad abbassarsi. Sull''Appennino Tosco-emiliano era un tempo frequente il consumo della “<strong>salsiccia matta</strong>”, che veniva prodotta con gli scarti degli scarti: carni infiltrate di sangue, guancia, polmone, milza, cuore e rene, poi consumata in umido o in pentola con i fagioli.
<h2>C''è una verza nell''insaccato</h2>
In Liguria spiccano la<strong> salsiccia di Ceriana</strong> (Imperia), con<strong> sale, pepe, rosmarino e peperoncino</strong>; e quella di <strong>Pignone</strong> (La Spezia) con<strong> sale, pepe, noce moscata, cannella e chiodi garofano</strong>. In <strong>Piemonte</strong> si rivede la forma a <strong>spirale</strong>, già vista in Sicilia e in Sardegna, nella famosa<strong> salsiccia di Bra</strong>: come in Puglia, si rivede il miscuglio tra <strong>suino e bovino</strong>, con il primo a fornire le carni grasse (20-30%) e il secondo le magre. C''è poi la<strong> salsiccia di cavolo</strong> o “sautissa ''d coi”, composta da un terzo di foglie di cavolo, un terzo di grasso di suino e un terzo di carni magre. Nel Biellese e nel Vercellese c''è addirittura la <strong>salsiccia di riso</strong>, impastato con cotiche, sangue di maiale, vino, aglio e sale.
<h2>Nome in codice: salamella</h2>
In Lombardia inizia la<strong> distinzione tra salsiccia o luganega (a spirale) e salamella</strong> (le “normali” salsicce). Si distinguono, in particolare, la<strong> salamella mantovana</strong>, semplice e condita con sale, pepe e aglio, dal gusto molto <strong>delicato</strong>. E la <strong>luganega di Monza</strong>, in cui tra i condimenti compaiono<strong> il grana padano, il brodo di carne e il marsala</strong>. A Brescia, poi, si rivede la carne bovina con le salsicce di manzo. Chiudiamo con il Nord-Est, dove meritano un assaggio la<strong> salsiccia polesana</strong>, (“pezòle” o “luganeghe de tripan”), con <strong>cotenna</strong> e soprattutto una buona percentuale di <strong>rape gialle</strong>; a Padova, poi, fa la sua comparsa anche la <strong>salsiccia equina</strong>.','Salsicce di tutta Italia, unitevi','Mantova, Perugia, Napoli: qual è la migliore? Tra grasse e magre, con pepe o peperoncino, ci sono ingredienti a sorpresa come fegato, carni bovine, le rape e perfino il cavallo. Ecco le differenze da regione e regione','inherit','closed','open','','17385-autosave-v1','','','2015-09-15 12:09:25','2015-09-15 10:09:25','',17385,'http://old.lacucinaitaliana.it/17385-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-15 12:10:01','2015-09-15 10:10:01','Su poche pietanze, in Italia, si trova una<strong> differenza</strong> così marcata <strong>da regione e regione</strong>. Perfino nel lessico. Stiamo parlando di lei, il <strong>piatto povero</strong> per eccellenza, una che lo<strong> street food</strong> – in tempi non sospetti – lo ha visto sempre da vicino: la salsiccia. La salamella mantovana, la salsiccia umbra, la luganega di Monza, la salsiccia napoletana e quella calabrese rivendicano, da sempre, il primato di<strong> salsiccia fresca</strong> (<strong>da cuocere</strong>, non tocchiamo l''argomento salsicce secche o stagionate!) migliore d''Italia. Una <strong>sfida</strong>, chiamiamola così, in grado di mettere in difficoltà anche gli intenditori più navigati.
<h2>E dalla Lucania arrivò la luganega</h2>
Ne è passato di tempo da quando lo storico romano <strong>Marco Terenzio Varrone</strong> accennava alla “lucanica”, ossia a “una carne tritata insaccata in un budello, perché i nostri soldati hanno appreso il modo di prepararla dai Lucani”. Da qui deriverebbe il termine “luganega”, utilizzato nell''Italia settentrionale. Sul piano dell''<strong>antichità</strong>, dunque, il <strong>primato</strong> spetta senza dubbio alla salsiccia <strong>lucana</strong>. La ricetta tipica, oggi, è quella che prevede l''apporto di<strong> sale, peperoncino, finocchietto selvatico, pepe ed anice</strong>. La forma è allungata, a ferro di cavallo.
<h2>Finocchietto mon amour</h2>
La salsiccia <strong>calabrese</strong> ha forma simile ma ingredienti diversi: oltre all''onnipresente spalla e alla pancetta di suino, in genere si assiste a una più massiccia presenza di <strong>peperoncino piccante</strong>, oltre a quello <strong>dolce</strong>. In <strong>Sicilia</strong>, il calibro delle “sasizze” diminuisce e si vede già il primo esempio di salsiccia <strong>“a spirale</strong>”. I condimenti sono i più vari: tra i più gettonati, il<strong> finocchietto selvatico</strong> e il <strong>peperoncino</strong>. Di particolare pregio la<strong> salsiccia pasqualora del Trapanese</strong>, a forma di ferro di cavallo, condita con <strong>sale, pepe nero, peperoncino, finocchietto selvatico e vino bianco</strong>, e poi stagionata per una o due settimane e poi consumata cruda o grigliata.
<h2>Sorprese in Puglia</h2>
Anche in <strong>Sardegna</strong> prevale il calibro ridotto e la forma a <strong>spirale</strong>, con condimento a base di vino, aglio, pepe, sale e finocchietto. In <strong>Puglia</strong>, accanto alle “normali” salsicce di maiale, compaiono numerose specialità che mescolano<strong> carne bovina e suina</strong>. È il caso, ad esempio, della <strong>cervellata di Toritto</strong> (Bari), che viene preparata con tagli scelti di <strong>bovino (70%) e suino (30%)</strong> e un ricco condimento a base di <strong>basilico fresco, aglio, pepe, sale e pecorino</strong> grattugiato. O la <strong>zampina barese</strong>, con <strong>suino e bovino (50 e 50)</strong> e condimento a base di<strong> pecorino, passata di pomodoro, prezzemolo, basilico, pepe e sale</strong>. Altro esempio, la <strong>salsiccia salentina</strong>, corta e tozza, preparata con tagli magri di suino e bovino e un condimento a base di <strong>sale, pepe nero, scorza di limone grattugiata, vino bianco secco</strong> e, in alcuni casi, <strong>chiodi di garofano, cannella e prezzemolo</strong>.
<h2>La napoletana coi friarielli</h2>
Al Sud a dominare è però la<strong> salsiccia napoletana</strong> (la “<strong>cervellatina</strong>”), inseparabile compagna dei “<strong>friarielli</strong>”: corta e tozza, viene tagliata in genere in maniera grossolana (<strong>punta di coltello</strong>) e viene in genere condita solamente con <strong>pepe o peperoncino</strong>.
<h2>Abruzzo e Lazio</h2>
Risalendo lo stivale, in <strong>Abruzzo</strong> fa la comparsa un altro ingrediente: il <strong>fegato</strong>, che si ritrova anche in Lazio, nelle Marche, in Umbria e in Toscana nel <strong>mazzafegato</strong>. La salsiccia di fegato abruzzese viene prodotta con <strong>fegato, cuore e polmone di maiale</strong>, con l’aggiunta del <strong>guanciale</strong> e poi<strong> aglio, bucce d’arancia, sale, pepe e foglie di alloro</strong>. Nel <strong>Lazio</strong>, la più famosa è la <strong>salsiccia al coriandolo di Monte San Biagio</strong> (Latina), in cui tra gli ingredienti, oltre al coriandolo, compaiono anche il peperoncino dolce, quello dolce il vino rosso.
<h2>Il “canone” umbro-toscano</h2>
Nell''Italia centrale, però, il “canone” comincia a diventare quello della salsiccia umbro-toscana. La <strong>salsiccia umbra</strong>, in particolare, prevede un più abbondante utilizzo di <strong>carni grasse</strong> e un condimento dove compaiono <strong>sale, pepe e aglio</strong> in abbondanza, oltre al <strong>vino</strong> rosso. E diventa l''ingrediente di piatti come le <strong>penne alla norcina</strong>. In <strong>Emilia</strong> i gusti cominciano ad essere più <strong>delicati</strong>, e la percentuale di carne grassa torna ad abbassarsi. Sull''Appennino Tosco-emiliano era un tempo frequente il consumo della “<strong>salsiccia matta</strong>”, che veniva prodotta con gli scarti degli scarti: carni infiltrate di sangue, guancia, polmone, milza, cuore e rene, poi consumata in umido o in pentola con i fagioli.
<h2>C''è una verza nell''insaccato</h2>
In Liguria spiccano la<strong> salsiccia di Ceriana</strong> (Imperia), con<strong> sale, pepe, rosmarino e peperoncino</strong>; e quella di <strong>Pignone</strong> (La Spezia) con<strong> sale, pepe, noce moscata, cannella e chiodi garofano</strong>. In <strong>Piemonte</strong> si rivede la forma a <strong>spirale</strong>, già vista in Sicilia e in Sardegna, nella famosa<strong> salsiccia di Bra</strong>: come in Puglia, si rivede il miscuglio tra <strong>suino e bovino</strong>, con il primo a fornire le carni grasse (20-30%) e il secondo le magre. C''è poi la<strong> salsiccia di cavolo</strong> o “sautissa ''d coi”, composta da un terzo di foglie di cavolo, un terzo di grasso di suino e un terzo di carni magre. Nel Biellese e nel Vercellese c''è addirittura la <strong>salsiccia di riso</strong>, impastato con cotiche, sangue di maiale, vino, aglio e sale.
<h2>Nome in codice: salamella</h2>
In Lombardia inizia la<strong> distinzione tra salsiccia o luganega (a spirale) e salamella</strong> (le “normali” salsicce). Si distinguono, in particolare, la<strong> salamella mantovana</strong>, semplice e condita con sale, pepe e aglio, dal gusto molto <strong>delicato</strong>. E la <strong>luganega di Monza</strong>, in cui tra i condimenti compaiono<strong> il grana padano, il brodo di carne e il marsala</strong>. A Brescia, poi, si rivede la carne bovina con la <strong>salsiccia di manzo</strong>. Chiudiamo con il Nord-Est, dove meritano un assaggio la<strong> salsiccia polesana</strong>, (“pezòle” o “luganeghe de tripan”), con <strong>cotenna</strong> e soprattutto una buona percentuale di <strong>rape gialle</strong>; a Padova, poi, fa la sua comparsa anche la <strong>salsiccia equina</strong>.','Salsicce di tutta Italia, unitevi','Mantova, Perugia, Napoli: qual è la migliore? Tra grasse e magre, con pepe o peperoncino, ci sono ingredienti a sorpresa come fegato, carni bovine, le rape e perfino il cavallo. Ecco le differenze da regione e regione','inherit','closed','open','','17385-revision-v1','','','2015-09-15 12:10:01','2015-09-15 10:10:01','',17385,'http://old.lacucinaitaliana.it/17385-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-17 05:54:32','2015-09-17 03:54:32','<strong>Fame chimica.</strong> È così che viene chiamato da tutti l’incredibile appetito dopo aver fumato marjuana. Sulle sue cause gli studi sono tantissimi e secondo gli esperti l''origine si deve al Thc, il <strong>principio attivo della cannabis</strong>. Si tratta di una proprietà nota da sempre e utilizzata anche in ambito <strong>terapeutico</strong>: pazienti affetti da Aids, tumori o malattie che rendono il senso di fame solo un lontano ricordo, possono contrastare in questo modo la perdita di peso.
<h2>La ricerca americana</h2>
Secondo un recente studio della celebre <strong>Università di Yale</strong>, ci sarebbe un vero e proprio <strong>paradosso</strong> nel meccanismo fisiologico che scatena la fame da Thc: a provocare l’aumento di appetito sarebbe infatti un gruppo di neuroni che durante la propria normale attività ha lo scopo di suscitare effetti completamente contrari, ovvero  garantire <strong>sensazioni di sazietà</strong> al termine di un pasto. “Siamo rimasti stupiti nello scoprire che alcuni neuroni che ritenevamo inducessero il senso di sazietà risultano invece stimolati da questa sostanza, e riaccendono la fame anche a stomaco pieno. È come se il sistema cerebrale che controlla l''alimentazione venisse <strong>ingannato</strong>" ha non a caso spiegato il coordinatore del gruppo di ricerca alla Yale School of Medicine, Tamas Horvarth.
<h2>Il paradosso</h2>
Per portare a termine il proprio studio, i ricercatori hanno analizzato il funzionamento di due gruppi di neuroni fondamentali nei processi alimentari. I primi fanno parte del circuito di <strong>recettori Cb1r</strong>, detti anche <strong>cannabinoid receptor type 1</strong>: si tratta di cellule note per la loro capacità di far venir fame e che vengono attivate dalla presenza di cannabinoidi proprio come il Thc. I secondi, invece, sono detti <strong>pro-opiomelanocortina, o Pomc</strong>, ed hanno invece il compito di segnalare quando è il momento di <strong>smettere di mangiare</strong>, provocando sazietà.
<h2>Fame improvvisa</h2>
Grazie all’impiego di <strong>topi geneticamente modificati</strong>, i ricercatori hanno stimolato selettivamente i due gruppi di neuroni, constatando inaspettatamente che attivando i recettori Cb1 è aumentata l’attività di neuroni Pomc e quindi, nonostante tutto ciò avrebbe dovuto comportare senso di sazietà, gli animali hanno cominciato a mangiare anche a <strong>stomaco pieno</strong>. I ricercatori, approfondendo le loro analisi, hanno pertanto capito che quando i neuroni Pomc sono attivati dai cannabinoidi non rilasciano più le solite due sostanze (un <strong>ormone</strong> con effetto anoressizzante, cioè che spinge a smettere di mangiare, e un neurotrasmettitore chiamato <strong>beta endorfina</strong>, con proprietà analgesiche e in grado di stimolare benessere), ma solo una. E si tratta proprio della beta endorfina. In altre parole, i neuroni Pomc, quando attivati dalla cannabis, smettono di promuovere il senso di sazietà e non rilasciano più l’ormone che placa la fame. Ed ecco spiegato il mistero, sebbere ora la strada da intraprendere sia quella di nuove ricerche per approfondire gli <strong>aspetti medici</strong> di questa soluzione.
<h2>Lo studio italo-francese</h2>
Anche l’italiano Giovanni Marsicano, coordinatore di un gruppo di studio al <strong>Neurocentre Magendie di Bordeaux</strong>, è intervenuto con una ricerca sulla fame chimica, verificando però la presenza di un vero e proprio <strong>fattore olfattivo</strong> nel recettore Cb1. Questa molecola è infatti presente anche nei <strong>neuroni del bulbo</strong> olfattivo, la zona del cervello che riceve gli stimoli provenienti dal naso, amplificando la sua attività e aumentando l’appetito se legato proprio al Thc. Utilizzando ancora topi come cavie, divisi in due gruppi, solo ad alcuni è stato somministrato Thc. I primi, si è osservato, avevano una sensibilità maggiore agli odori, con conseguente aumento di fame. Ma per confermare il ruolo della molecola Cb1, i ricercatori hanno poi dovuto studiare un ceppo particolare di topi nei quali il Dna era stato modificato, in modo da inibire il corretto funzionamento del proprio bulbo olfattivo. In questo modo si è constatato che i topi privi di olfatto, pur sotto effetto di Thc, non avevano alcuna voglia di mangiare.
<h2>Uso medico</h2>
In passato, altri studi hanno dimostrato che il Thc fa aumentare anche la secrezione di <strong>grelina</strong>, un ormone che stimola l''appetito. E ciò dimostra il continuo interesse delle ricerca per cogliere i veri principi della fame chimica, con conseguenti possibilità di applicazioni in medicina. In questo modo, i malati di tumore che fanno la <strong>chemioterapia</strong> potrebbero ritrovare l’appetito spesso compromesso dalle cure. E il dibattito rimane aperto, in attese delle promesse leggi mirate sul tema.','Fame chimica: questione di olfatto e non solo','Da sempre i ricercatori hanno avuto grande interesse verso il fenomeno della fame chimica. E c''è chi può trarne benefici','publish','closed','closed','','fame-chimica-questione-di-olfatto-e-non-solo','','','2015-09-17 05:54:32','2015-09-17 03:54:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=17539',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-09-15 13:46:49','2015-09-15 11:46:49','<em>Da sempre i ricercatori hanno avuto grande interesse verso il fenomeno della fame chimica. E c''è chi può trarne benefici</em>

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<strong>Fame chimica.</strong> È così che viene chiamato da tutti l’incredibile appetito dopo aver fumato marjuana. Sulle sue cause gli studi sono tantissimi e secondo gli esperti l''origine si deve al Thc, il <strong>principio attivo della cannabis</strong>. Si tratta di una proprietà nota da sempre e utilizzata anche in ambito <strong>terapeutico</strong>: pazienti affetti da Aids, tumori o malattie che rendono il senso di fame solo un lontano ricordo, possono contrastare in questo modo la perdita di peso.

<strong>La ricerca americana</strong>

Secondo un recente studio della celebre <strong>Università di Yale</strong>, ci sarebbe un vero e proprio <strong>paradosso</strong> nel meccanismo fisiologico che scatena la fame da Thc: a provocare l’aumento di appetito sarebbe infatti un gruppo di neuroni che durante la propria normale attività ha lo scopo di suscitare effetti completamente contrari, ovvero  garantire <strong>sensazioni di sazietà</strong> al termine di un pasto. “Siamo rimasti stupiti nello scoprire che alcuni neuroni che ritenevamo inducessero il senso di sazietà risultano invece stimolati da questa sostanza, e riaccendono la fame anche a stomaco pieno. È come se il sistema cerebrale che controlla l''alimentazione venisse <strong>ingannato</strong>" ha non a caso spiegato il coordinatore del gruppo di ricerca alla Yale School of Medicine, Tamas Horvarth.

<strong>Il paradosso</strong>

Per portare a termine il proprio studio, i ricercatori hanno analizzato il funzionamento di due gruppi di neuroni fondamentali nei processi alimentari. I primi fanno parte del circuito di <strong>recettori Cb1r</strong>, detti anche <strong>cannabinoid receptor type 1</strong>: si tratta di cellule note per la loro capacità di far venir fame e che vengono attivate dalla presenza di cannabinoidi proprio come il Thc. I secondi, invece, sono detti <strong>pro-opiomelanocortina, o Pomc</strong>, ed hanno invece il compito di segnalare quando è il momento di <strong>smettere di mangiare</strong>, provocando sazietà.

<strong>Fame improvvisa</strong>

Grazie all’impiego di <strong>topi geneticamente modificati</strong>, i ricercatori hanno stimolato selettivamente i due gruppi di neuroni, constatando inaspettatamente che attivando i recettori Cb1 è aumentata l’attività di neuroni Pomc e quindi, nonostante tutto ciò avrebbe dovuto comportare senso di sazietà, gli animali hanno cominciato a mangiare anche a <strong>stomaco pieno</strong>. I ricercatori, approfondendo le loro analisi, hanno pertanto capito che quando i neuroni Pomc sono attivati dai cannabinoidi non rilasciano più le solite due sostanze (un <strong>ormone</strong> con effetto anoressizzante, cioè che spinge a smettere di mangiare, e un neurotrasmettitore chiamato <strong>beta endorfina</strong>, con proprietà analgesiche e in grado di stimolare benessere), ma solo una. E si tratta proprio della beta endorfina. In altre parole, i neuroni Pomc, quando attivati dalla cannabis, smettono di promuovere il senso di sazietà e non rilasciano più l’ormone che placa la fame. Ed ecco spiegato il mistero, sebbere ora la strada da intraprendere sia quella di nuove ricerche per approfondire gli <strong>aspetti medici</strong> di questa soluzione.

<strong>Lo studio italo-francese</strong>

Anche l’italiano Giovanni Marsicano, coordinatore di un gruppo di studio al <strong>Neurocentre Magendie di Bordeaux</strong>, è intervenuto con una ricerca sulla fame chimica, verificando però la presenza di un vero e proprio <strong>fattore olfattivo</strong> nel recettore Cb1. Questa molecola è infatti presente anche nei <strong>neuroni del bulbo</strong> olfattivo, la zona del cervello che riceve gli stimoli provenienti dal naso, amplificando la sua attività e aumentando l’appetito se legato proprio al Thc. Utilizzando ancora topi come cavie, divisi in due gruppi, solo ad alcuni è stato somministrato Thc. I primi, si è osservato, avevano una sensibilità maggiore agli odori, con conseguente aumento di fame. Ma per confermare il ruolo della molecola Cb1, i ricercatori hanno poi dovuto studiare un ceppo particolare di topi nei quali il Dna era stato modificato, in modo da inibire il corretto funzionamento del proprio bulbo olfattivo. In questo modo si è constatato che i topi privi di olfatto, pur sotto effetto di Thc, non avevano alcuna voglia di mangiare.

<strong>Uso medico</strong>

In passato, altri studi hanno dimostrato che il Thc fa aumentare anche la secrezione di <strong>grelina</strong>, un ormone che stimola l''appetito. E ciò dimostra il continuo interesse delle ricerca per cogliere i veri principi della fame chimica, con conseguenti possibilità di applicazioni in medicina. In questo modo, i malati di tumore che fanno la <strong>chemioterapia</strong> potrebbero ritrovare l’appetito spesso compromesso dalle cure. E il dibattito rimane aperto, in attese delle promesse leggi mirate sul tema.','Fame chimica: questione di olfatto e non solo','','inherit','closed','open','','17539-revision-v1','','','2015-09-15 13:46:49','2015-09-15 11:46:49','',17539,'http://old.lacucinaitaliana.it/17539-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-09-15 14:09:44','2015-09-15 12:09:44','I foodtruck sono la moda del momento e si moltiplicano le iniziative di festival e fiere. Negli States sono nati come risposta anticrisi agli affitti sempre più cari delle metropoli, e hanno lanciano una nuova leva di chef emergenti, cresciuti facendo panini gourmet o street food di altissimo livello. In Italia si è partiti con gli hamburger ma è ora un fiorire di camioncini che servono cibo di strada, specialità regionali, etniche o pop come la pizza – ma di prima qualità.
In molti sognano di cambiare vita, vivere all’aria aperta e lavorare al contatto con la gente, facendo la cosa più divertente del mondo, cucinare. Ma non hanno idea di che cosa significhi davvero, degli investimenti e dei problemi. Ecco chi lo h fatto davvero, e ora guida e cucina il camion di Zibo Cuochi Itineranti.

&nbsp;
<h3>Due chef alla guida</h3>
Scordarsi hamburger e panini però, perché Alessandro e Giulio sono cuochi veri, e vantano un curriculum da professionisti. Alessandro Cattaneo (classe 1985) e Giulio Potestà (classe 1987) si sono incontrati all’<a href="http://www.alma.scuolacucina.it/" target="_blank">Alma</a> di Gualtiero Marchesi nel 2010, poi le loro strade si sono divise fra le esperienze da Uliassi e Etxebarri in Spagna per Alessandro, e Pino Cuttaia in Sicilia, Marzapane a Roma e Pont De Ferr a Milano per Giulio. Nel 2014 si sono ritrovati e hanno deciso di realizzare il loro progetto comune. Nel 2015 nasce <strong><a href="https://www.facebook.com/zibocuochi" target="_blank">ZIBO Cuochi Itinerant</a>i</strong>.

Nel menù un grande classico della cucina italiana come la pasta fresca, in cui la ricetta sta racchiusa nel ripieno stesso, come la carbonara che diventa ripieno di uovo, pecorino e guanciale croccante. Poi i fritti, i mondeghili, la spuma di yogurt servita con crumble e frutta di stagione. Fanno tutto sul foodtruck? No, hanno anche un laboratorio fisso, dove avviene la prima preparazione dei cibi per poter affrontare anche catering, banqueting, cene a domicilio ed eventi.

&nbsp;

Ecco i loro consigli per cominciare.

&nbsp;
<h3>Scegliere che cosa cucinare è tutto</h3>
Il mercato oggi è già saturo, e se decidi di fare hamburger devi davvero fare qualcosa di speciale. Serve avere un’idea originale, saperla cucinare alla perfezione, valutare bene costi e ricavi ed esserne convinti. Se fai un monoprodotto facile, come le crepes, potrebbe bastare anche una Ape car, ma se vuoi cucinare davvero ti servono frigo, tanti frigo, e uno spazio cucina idoneo. Se vuoi mettere su un’impresa che ti dia reddito devi lavorare tutti giorni, devi fare numeri, e se fai piatti che hanno bisogno di preparazione prima devi avere un laboratorio di appoggio e di stoccaggio, un magazzino…
Certo si può scegliere di fare un prodotto che non necessita di lavorazione, ma non è cucinare e noi siamo chef!

&nbsp;
<h3>Cerca prima il foodtruck</h3>
<h3></h3>
Allestire un foodtruck è un lavoro lungo e un costo, ecco perché la prima cosa da fare è trovare il mezzo. Ci sono aziende in Italia che li consegnano chiavi in mano ma sono oberate di lavoro e da 3 mesi di consegna standard spesso i tempi si allungano anche del doppio - ed è tanto perché nel mentre non stai lavorando e non hai introiti. Se si cede al fascino indubbio di un bel mezzo d’epoca, valuta prima bene gli spostamenti che avrai da fare.

&nbsp;
<h3>Vintage o tre ruote? Dipende</h3>
L’ambulante prevede molti chilometri, carburante, rischio di rimanere a piedi (con il cibo che prende caldo nei frigo spenti…). Sono bellissimi ma hanno un sacco di limiti - comunque all’estero ci sono tanti mezzi d’epoca e li puoi comprare a pochi soldi e portare in Italia.
Le Ape car vanno bene per alcune preparazioni, ma devono essere trasportate su un altro mezzo e avere un camion refrigerato di appoggio, d’altro lato i mezzi troppo grandi vanno lontano ma in città non si parcheggiano facilmente… bisogna valutare bene.

&nbsp;
<h3>La vita di strada è complicata</h3>
A Milano la cosa è semplice, ci sono zone dove non puoi parcheggiare, altre dove puoi stare aperto solo due ore. Si deve un po’ prendere le misure per trovare la tua clientela senza pestare i piedi ad altri ristoranti o paninari, ma è fattibile. Abbiamo iniziato andando durante la pausa pranzo sotto gli uffici, nei centri direzionali. Chi lavora lì mangia un panino o il cibo della mensa, e se una volta a settimana trova un’alternativa è felice. Quindi si provano nuove zone, si cerca di dare appuntamenti fissi, crearsi clientela abituale.
<h3></h3>
<h3>La concorrenza aiuta</h3>
La cosa migliore a Milano sarebbe avere zone dove ritrovarsi tutti insieme. La concorrenza in questo settore non ruba lavoro, ma lo crea, perché permette di offrire un’offerta più completa – sui foodtruck si fa quasi sempre un monoprodotto e solo con un tipo di cibo non puoi richiamare tanta gente, ma se si unissero le forze si creerebbe più interesse. Si può fare squadra e prima o poi ce la faremo!

&nbsp;
<h3>Servono soldi</h3>
L’investimento non è irrisorio, sono decine di migliaia di euro, ma è comunque sempre meno che farsi un ristorante proprio. In più può servire un laboratorio fisso, noi lo abbiamo, e una dipendente. Per ora siamo in tre e questo significa che se abbiamo un festival e dobbiamo preparare, nei giorni prima non possiamo andare in giro, quindi non incassiamo. Il futuro è avere delle persone che mentre tu giri, loro cucinano, e viceversa.

&nbsp;
<h3>Comunicare è tutto</h3>
Comunicare è fondamentale perché i social network sono la tua vetrina perché non se ne ha una reale davanti a cui le persone passano giorno dopo giorno… in questo è molto più difficile che avere un ristorante. Esisti solo sui social network per molta della clientela. Starci dietro è un lavoro nel lavoro, ma ripaga tantissimo. I clienti ti seguono, sanno dove sei, che cosa cucini, si informano così, fanno persino ordinazioni, ti cercano per catering o matrimoni.

&nbsp;
<h3>Non serve essere un cuoco</h3>
Dopo quattro mesi scarsi di esperienza posso già dire che per lasciare un lavoro fisso per essere un imprenditore su ruote si deve avere tanta determinazione sul prodotto che proponi, devi amare quello che cucini e farlo al meglio. L’offerta ti differenzia e devi essere davvero bravo, anche se non sei un cuoco devi saper fare quella cosa molto bene. Ci sono tanti non professionisti del settore che lavorano bene, ma devi sapere potenzialità e limiti o vai a sbattere.

&nbsp;
<h3>Il lavoro è flessibile</h3>
I sabati e le domeniche non esistono, ma questo è il mondo della cucina! Quale chef sta a casa sabato sera? Con il foodtruck comunque puoi anche stare chiuso, nessuno se ne accorge, ma per guadagnare dei soldi devi lavorare tanto, magari in modo più flessibile.
<h3></h3>
&nbsp;
<h3>Non scoraggiatevi per la burocrazia</h3>
Un foodtruck è un’attività di commercio al dettaglio su area pubblica, formalmente. Avere le licenze di ambulante itinerante è facile, basta fare una licenza al comune di residenza. È nazionale, e i tempi sono variabili però dalle grandi città, più lunghi, a quelli brevi delle cittadine di provincia. Per svolgere l''attività di somministrazione alimenti e bevande non ci si iscrive più al REC (Registro Esercenti il Commercio) ma devi aver lavorato almeno 2 anni nella ristorazione, aver frequentato la scuola alberghiera o lauree e diplomi affini, altrimenti si deve seguire un corso di 130 ore. Serve anche una certificazione di avere tutti i requisiti morali in regola.
Per cominciare serve anche una SCIA – Segnalazione Certificata di Inizio Attività - dichiarazione che consente alle imprese di iniziare un’attività senza dover più attendere l’autorizzazione da parte degli enti competenti. Va fatta per il foodtruck, per un laboratorio se lo si ha e qualora si facciano servizi di catering anche per quello. Ovviamente serve costituire una società, perché tendenzialmente è impossibile farlo da soli a partita iva. Noi siamo una SNC. Servono un po’ di carte e bolli, ma non è difficile fare le pratiche e comunque ci sono siti e associazioni che aiutano chi non riuscisse da solo.','Mollo tutto e apro un food truck: le cose da sapere (da chi ce l''ha fatta)','Alessandro e Giulio lo hanno fatto, e ora guidano (e cucinano) su Zibo, il loro foodtruck. Ecco i loro consigli per riuscirci (anche se non sei uno chef)','publish','closed','closed','','aprire-food-truck-zibo','','','2015-09-16 08:17:20','2015-09-16 06:17:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=17542',0,'cp-storia','',0);
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In molti sognano di cambiare vita, vivere all’aria aperta e lavorare al contatto con la gente, facendo la cosa più divertente del mondo, cucinare. Ma non hanno idea di che cosa significhi davvero, degli investimenti e dei problemi. Ecco chi lo h fatto davvero, e ora guida e cucina il camion di Zibo Cuochi Itineranti.

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<h3>Due chef alla guida</h3>
Scordarsi hamburger e panini però, perché Alessandro e Giulio sono cuochi veri, e vantano un curriculum da professionisti. Alessandro Cattaneo (classe 1985) e Giulio Potestà (classe 1987) si sono incontrati all’Alma di Gualtiero Marchesi nel 2010, poi le loro strade si sono divise fra le esperienze da Uliassi e Etxebarri in Spagna per Alessandro, e Pino Cuttaia in Sicilia, Marzapane a Roma e Pont De Ferr a Milano per Giulio. Nel 2014 si sono ritrovati e hanno deciso di realizzare il loro progetto comune. Nel 2015 nasce <strong><a href="https://www.facebook.com/zibocuochi" target="_blank">ZIBO Cuochi Itinerant</a>i</strong>.

Nel menù un grande classico della cucina italiana come la pasta fresca, in cui la ricetta sta racchiusa nel ripieno stesso, come la carbonara che diventa ripieno di uovo, pecorino e guanciale croccante. Poi i fritti, i mondeghili, la spuma di yogurt servita con crumble e frutta di stagione. Fanno tutto sul foodtruck? No, hanno anche un laboratorio fisso, dove avviene la prima preparazione dei cibi per poter affrontare anche catering, banqueting, cene a domicilio ed eventi.

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Ecco i loro consigli per cominciare.

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<h3>Scegliere che cosa cucinare è tutto</h3>
Il mercato oggi è già saturo, e se decidi di fare hamburger devi davvero fare qualcosa di speciale. Serve avere un’idea originale, saperla cucinare alla perfezione, valutare bene costi e ricavi ed esserne convinti. Se fai un monoprodotto facile, come le crepes, potrebbe bastare anche una Ape car, ma se vuoi cucinare davvero ti servono frigo, tanti frigo, e uno spazio cucina idoneo. Se vuoi mettere su un’impresa che ti dia reddito devi lavorare tutti giorni, devi fare numeri, e se fai piatti che hanno bisogno di preparazione prima devi avere un laboratorio di appoggio e di stoccaggio, un magazzino…
Certo si può scegliere di fare un prodotto che non necessita di lavorazione, ma non è cucinare e noi siamo chef!

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<h3>Cerca prima il foodtruck</h3>
<h3></h3>
Allestire un foodtruck è un lavoro lungo e un costo, ecco perché la prima cosa da fare è trovare il mezzo. Ci sono aziende in Italia che li consegnano chiavi in mano ma sono oberate di lavoro e da 3 mesi di consegna standard spesso i tempi si allungano anche del doppio - ed è tanto perché nel mentre non stai lavorando e non hai introiti. Se si cede al fascino indubbio di un bel mezzo d’epoca, valuta prima bene gli spostamenti che avrai da fare.

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Vintage o tre ruote? Dipende

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L’ambulante prevede molti chilometri, carburante, rischio di rimanere a piedi (con il cibo che prende caldo nei frigo spenti…). Sono bellissimi ma hanno un sacco di limiti - comunque all’estero ci sono tanti mezzi d’epoca e li puoi comprare a pochi soldi e portare in Italia.
Le Ape car vanno bene per alcune preparazioni, ma devono essere trasportate su un altro mezzo e avere un camion refrigerato di appoggio, d’altro lato i mezzi troppo grandi vanno lontano ma in città non si parcheggiano facilmente… bisogna valutare bene.

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<h3>La vita di strada è complicata</h3>
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A Milano la cosa è semplice, ci sono zone dove non puoi parcheggiare, altre dove puoi stare aperto solo due ore. Si deve un po’ prendere le misure per trovare la tua clientela senza pestare i piedi ad altri ristoranti o paninari, ma è fattibile. Abbiamo iniziato andando durante la pausa pranzo sotto gli uffici, nei centri direzionali. Chi lavora lì mangia un panino o il cibo della mensa, e se una volta a settimana trova un’alternativa è felice. Quindi si provano nuove zone, si cerca di dare appuntamenti fissi, crearsi clientela abituale.

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La concorrenza aiuta

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La cosa migliore a Milano sarebbe avere zone dove ritrovarsi tutti insieme. La concorrenza in questo settore non ruba lavoro, ma lo crea, perché permette di offrire un’offerta più completa – sui foodtruck si fa quasi sempre un monoprodotto e solo con un tipo di cibo non puoi richiamare tanta gente, ma se si unissero le forze si creerebbe più interesse. Si può fare squadra e prima o poi ce la faremo!

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<h3>Servono soldi</h3>
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L’investimento non è irrisorio, sono decine di migliaia di euro, ma è comunque sempre meno che farsi un ristorante proprio. In più può servire un laboratorio fisso, noi lo abbiamo, e una dipendente. Per ora siamo in tre e questo significa che se abbiamo un festival e dobbiamo preparare, nei giorni prima non possiamo andare in giro, quindi non incassiamo. Il futuro è avere delle persone che mentre tu giri, loro cucinano, e viceversa.

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<h3>Comunicare è tutto</h3>
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Comunicare è fondamentale perché i social network sono la tua vetrina perché non se ne ha una reale davanti a cui le persone passano giorno dopo giorno… in questo è molto più difficile che avere un ristorante. Esisti solo sui social network per molta della clientela. Starci dietro è un lavoro nel lavoro, ma ripaga tantissimo. I clienti ti seguono, sanno dove sei, che cosa cucini, si informano così, fanno persino ordinazioni, ti cercano per catering o matrimoni.

&nbsp;
<h3>Non serve essere un cuoco</h3>
&nbsp;

Dopo quattro mesi scarsi di esperienza posso già dire che per lasciare un lavoro fisso per essere un imprenditore su ruote si deve avere tanta determinazione sul prodotto che proponi, devi amare quello che cucini e farlo al meglio. L’offerta ti differenzia e devi essere davvero bravo, anche se non sei un cuoco devi saper fare quella cosa molto bene. Ci sono tanti non professionisti del settore che lavorano bene, ma devi sapere potenzialità e limiti o vai a sbattere.

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<h3>Il lavoro è flessibile</h3>
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I sabati e le domeniche non esistono, ma questo è il mondo della cucina! Quale chef sta a casa sabato sera? Con il foodtruck comunque puoi anche stare chiuso, nessuno se ne accorge, ma per guadagnare dei soldi devi lavorare tanto, magari in modo più flessibile.
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<h3>Non scoraggiatevi per la burocrazia</h3>
Un foodtruck è un’attività di commercio al dettaglio su area pubblica, formalmente. Avere le licenze di ambulante itinerante è facile, basta fare una licenza al comune di residenza. È nazionale, e i tempi sono variabili però dalle grandi città, più lunghi, a quelli brevi delle cittadine di provincia. Per svolgere l''attività di somministrazione alimenti e bevande non ci si iscrive più al REC (Registro Esercenti il Commercio) ma devi aver lavorato almeno 2 anni nella ristorazione, aver frequentato la scuola alberghiera o lauree e diplomi affini, altrimenti si deve seguire un corso di 130 ore. Serve anche una certificazione di avere tutti i requisiti morali in regola.
Per cominciare serve anche una SCIA – Segnalazione Certificata di Inizio Attività - dichiarazione che consente alle imprese di iniziare un’attività senza dover più attendere l’autorizzazione da parte degli enti competenti. Va fatta per il foodtruck, per un laboratorio se lo si ha e qualora si facciano servizi di catering anche per quello. Ovviamente serve costituire una società, perché tendenzialmente è impossibile farlo da soli a partita iva. Noi siamo una SNC. Servono un po’ di carte e bolli, ma non è difficile fare le pratiche e comunque ci sono siti e associazioni che aiutano chi non riuscisse da solo.','Mollo tutto e apro un food truck: le cose da sapere','Alessandro e Giulio lo hanno fatto, e ora guidano (e cucinano) su Zibo, il loro foodtruck. Ecco i loro consigli per riuscirci (anche se non sei uno chef)','inherit','closed','open','','17542-revision-v1','','','2015-09-15 14:07:53','2015-09-15 12:07:53','',17542,'http://old.lacucinaitaliana.it/17542-revision-v1/',0,'revision','',0),
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In molti sognano di cambiare vita, vivere all’aria aperta e lavorare al contatto con la gente, facendo la cosa più divertente del mondo, cucinare. Ma non hanno idea di che cosa significhi davvero, degli investimenti e dei problemi. Ecco chi lo h fatto davvero, e ora guida e cucina il camion di Zibo Cuochi Itineranti.

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<h3>Due chef alla guida</h3>
Scordarsi hamburger e panini però, perché Alessandro e Giulio sono cuochi veri, e vantano un curriculum da professionisti. Alessandro Cattaneo (classe 1985) e Giulio Potestà (classe 1987) si sono incontrati all’Alma di Gualtiero Marchesi nel 2010, poi le loro strade si sono divise fra le esperienze da Uliassi e Etxebarri in Spagna per Alessandro, e Pino Cuttaia in Sicilia, Marzapane a Roma e Pont De Ferr a Milano per Giulio. Nel 2014 si sono ritrovati e hanno deciso di realizzare il loro progetto comune. Nel 2015 nasce <strong><a href="https://www.facebook.com/zibocuochi" target="_blank">ZIBO Cuochi Itinerant</a>i</strong>.

Nel menù un grande classico della cucina italiana come la pasta fresca, in cui la ricetta sta racchiusa nel ripieno stesso, come la carbonara che diventa ripieno di uovo, pecorino e guanciale croccante. Poi i fritti, i mondeghili, la spuma di yogurt servita con crumble e frutta di stagione. Fanno tutto sul foodtruck? No, hanno anche un laboratorio fisso, dove avviene la prima preparazione dei cibi per poter affrontare anche catering, banqueting, cene a domicilio ed eventi.

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Ecco i loro consigli per cominciare.

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<h3>Scegliere che cosa cucinare è tutto</h3>
Il mercato oggi è già saturo, e se decidi di fare hamburger devi davvero fare qualcosa di speciale. Serve avere un’idea originale, saperla cucinare alla perfezione, valutare bene costi e ricavi ed esserne convinti. Se fai un monoprodotto facile, come le crepes, potrebbe bastare anche una Ape car, ma se vuoi cucinare davvero ti servono frigo, tanti frigo, e uno spazio cucina idoneo. Se vuoi mettere su un’impresa che ti dia reddito devi lavorare tutti giorni, devi fare numeri, e se fai piatti che hanno bisogno di preparazione prima devi avere un laboratorio di appoggio e di stoccaggio, un magazzino…
Certo si può scegliere di fare un prodotto che non necessita di lavorazione, ma non è cucinare e noi siamo chef!

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<h3>Cerca prima il foodtruck</h3>
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Allestire un foodtruck è un lavoro lungo e un costo, ecco perché la prima cosa da fare è trovare il mezzo. Ci sono aziende in Italia che li consegnano chiavi in mano ma sono oberate di lavoro e da 3 mesi di consegna standard spesso i tempi si allungano anche del doppio - ed è tanto perché nel mentre non stai lavorando e non hai introiti. Se si cede al fascino indubbio di un bel mezzo d’epoca, valuta prima bene gli spostamenti che avrai da fare.

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<h3>Vintage o tre ruote? Dipende</h3>
L’ambulante prevede molti chilometri, carburante, rischio di rimanere a piedi (con il cibo che prende caldo nei frigo spenti…). Sono bellissimi ma hanno un sacco di limiti - comunque all’estero ci sono tanti mezzi d’epoca e li puoi comprare a pochi soldi e portare in Italia.
Le Ape car vanno bene per alcune preparazioni, ma devono essere trasportate su un altro mezzo e avere un camion refrigerato di appoggio, d’altro lato i mezzi troppo grandi vanno lontano ma in città non si parcheggiano facilmente… bisogna valutare bene.

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<h3>La vita di strada è complicata</h3>
A Milano la cosa è semplice, ci sono zone dove non puoi parcheggiare, altre dove puoi stare aperto solo due ore. Si deve un po’ prendere le misure per trovare la tua clientela senza pestare i piedi ad altri ristoranti o paninari, ma è fattibile. Abbiamo iniziato andando durante la pausa pranzo sotto gli uffici, nei centri direzionali. Chi lavora lì mangia un panino o il cibo della mensa, e se una volta a settimana trova un’alternativa è felice. Quindi si provano nuove zone, si cerca di dare appuntamenti fissi, crearsi clientela abituale.
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<h3>La concorrenza aiuta</h3>
La cosa migliore a Milano sarebbe avere zone dove ritrovarsi tutti insieme. La concorrenza in questo settore non ruba lavoro, ma lo crea, perché permette di offrire un’offerta più completa – sui foodtruck si fa quasi sempre un monoprodotto e solo con un tipo di cibo non puoi richiamare tanta gente, ma se si unissero le forze si creerebbe più interesse. Si può fare squadra e prima o poi ce la faremo!

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<h3>Servono soldi</h3>
L’investimento non è irrisorio, sono decine di migliaia di euro, ma è comunque sempre meno che farsi un ristorante proprio. In più può servire un laboratorio fisso, noi lo abbiamo, e una dipendente. Per ora siamo in tre e questo significa che se abbiamo un festival e dobbiamo preparare, nei giorni prima non possiamo andare in giro, quindi non incassiamo. Il futuro è avere delle persone che mentre tu giri, loro cucinano, e viceversa.

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<h3>Comunicare è tutto</h3>
Comunicare è fondamentale perché i social network sono la tua vetrina perché non se ne ha una reale davanti a cui le persone passano giorno dopo giorno… in questo è molto più difficile che avere un ristorante. Esisti solo sui social network per molta della clientela. Starci dietro è un lavoro nel lavoro, ma ripaga tantissimo. I clienti ti seguono, sanno dove sei, che cosa cucini, si informano così, fanno persino ordinazioni, ti cercano per catering o matrimoni.

&nbsp;
<h3>Non serve essere un cuoco</h3>
Dopo quattro mesi scarsi di esperienza posso già dire che per lasciare un lavoro fisso per essere un imprenditore su ruote si deve avere tanta determinazione sul prodotto che proponi, devi amare quello che cucini e farlo al meglio. L’offerta ti differenzia e devi essere davvero bravo, anche se non sei un cuoco devi saper fare quella cosa molto bene. Ci sono tanti non professionisti del settore che lavorano bene, ma devi sapere potenzialità e limiti o vai a sbattere.

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<h3>Il lavoro è flessibile</h3>
I sabati e le domeniche non esistono, ma questo è il mondo della cucina! Quale chef sta a casa sabato sera? Con il foodtruck comunque puoi anche stare chiuso, nessuno se ne accorge, ma per guadagnare dei soldi devi lavorare tanto, magari in modo più flessibile.
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<h3>Non scoraggiatevi per la burocrazia</h3>
Un foodtruck è un’attività di commercio al dettaglio su area pubblica, formalmente. Avere le licenze di ambulante itinerante è facile, basta fare una licenza al comune di residenza. È nazionale, e i tempi sono variabili però dalle grandi città, più lunghi, a quelli brevi delle cittadine di provincia. Per svolgere l''attività di somministrazione alimenti e bevande non ci si iscrive più al REC (Registro Esercenti il Commercio) ma devi aver lavorato almeno 2 anni nella ristorazione, aver frequentato la scuola alberghiera o lauree e diplomi affini, altrimenti si deve seguire un corso di 130 ore. Serve anche una certificazione di avere tutti i requisiti morali in regola.
Per cominciare serve anche una SCIA – Segnalazione Certificata di Inizio Attività - dichiarazione che consente alle imprese di iniziare un’attività senza dover più attendere l’autorizzazione da parte degli enti competenti. Va fatta per il foodtruck, per un laboratorio se lo si ha e qualora si facciano servizi di catering anche per quello. Ovviamente serve costituire una società, perché tendenzialmente è impossibile farlo da soli a partita iva. Noi siamo una SNC. Servono un po’ di carte e bolli, ma non è difficile fare le pratiche e comunque ci sono siti e associazioni che aiutano chi non riuscisse da solo.','Mollo tutto e apro un food truck: le cose da sapere','Alessandro e Giulio lo hanno fatto, e ora guidano (e cucinano) su Zibo, il loro foodtruck. Ecco i loro consigli per riuscirci (anche se non sei uno chef)','inherit','closed','open','','17542-revision-v1','','','2015-09-15 14:09:44','2015-09-15 12:09:44','',17542,'http://old.lacucinaitaliana.it/17542-revision-v1/',0,'revision','',0),
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In molti sognano di cambiare vita, vivere all’aria aperta e lavorare al contatto con la gente, facendo la cosa più divertente del mondo, cucinare. Ma non hanno idea di che cosa significhi davvero, degli investimenti e dei problemi. Ecco chi lo h fatto davvero, e ora guida e cucina il camion di Zibo Cuochi Itineranti.

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<h3>Due chef alla guida</h3>
Scordarsi hamburger e panini però, perché Alessandro e Giulio sono cuochi veri, e vantano un curriculum da professionisti. Alessandro Cattaneo (classe 1985) e Giulio Potestà (classe 1987) si sono incontrati all’Alma di Gualtiero Marchesi nel 2010, poi le loro strade si sono divise fra le esperienze da Uliassi e Etxebarri in Spagna per Alessandro, e Pino Cuttaia in Sicilia, Marzapane a Roma e Pont De Ferr a Milano per Giulio. Nel 2014 si sono ritrovati e hanno deciso di realizzare il loro progetto comune. Nel 2015 nasce <strong><a href="https://www.facebook.com/zibocuochi" target="_blank">ZIBO Cuochi Itinerant</a>i</strong>.

Nel menù un grande classico della cucina italiana come la pasta fresca, in cui la ricetta sta racchiusa nel ripieno stesso, come la carbonara che diventa ripieno di uovo, pecorino e guanciale croccante. Poi i fritti, i mondeghili, la spuma di yogurt servita con crumble e frutta di stagione. Fanno tutto sul foodtruck? No, hanno anche un laboratorio fisso, dove avviene la prima preparazione dei cibi per poter affrontare anche catering, banqueting, cene a domicilio ed eventi.

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Ecco i loro consigli per cominciare.

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<h3>Scegliere che cosa cucinare è tutto</h3>
Il mercato oggi è già saturo, e se decidi di fare hamburger devi davvero fare qualcosa di speciale. Serve avere un’idea originale, saperla cucinare alla perfezione, valutare bene costi e ricavi ed esserne convinti. Se fai un monoprodotto facile, come le crepes, potrebbe bastare anche una Ape car, ma se vuoi cucinare davvero ti servono frigo, tanti frigo, e uno spazio cucina idoneo. Se vuoi mettere su un’impresa che ti dia reddito devi lavorare tutti giorni, devi fare numeri, e se fai piatti che hanno bisogno di preparazione prima devi avere un laboratorio di appoggio e di stoccaggio, un magazzino…
Certo si può scegliere di fare un prodotto che non necessita di lavorazione, ma non è cucinare e noi siamo chef!

&nbsp;
<h3>Cerca prima il foodtruck</h3>
<h3></h3>
Allestire un foodtruck è un lavoro lungo e un costo, ecco perché la prima cosa da fare è trovare il mezzo. Ci sono aziende in Italia che li consegnano chiavi in mano ma sono oberate di lavoro e da 3 mesi di consegna standard spesso i tempi si allungano anche del doppio - ed è tanto perché nel mentre non stai lavorando e non hai introiti. Se si cede al fascino indubbio di un bel mezzo d’epoca, valuta prima bene gli spostamenti che avrai da fare.

&nbsp;
<h3>Vintage o tre ruote? Dipende</h3>
L’ambulante prevede molti chilometri, carburante, rischio di rimanere a piedi (con il cibo che prende caldo nei frigo spenti…). Sono bellissimi ma hanno un sacco di limiti - comunque all’estero ci sono tanti mezzi d’epoca e li puoi comprare a pochi soldi e portare in Italia.
Le Ape car vanno bene per alcune preparazioni, ma devono essere trasportate su un altro mezzo e avere un camion refrigerato di appoggio, d’altro lato i mezzi troppo grandi vanno lontano ma in città non si parcheggiano facilmente… bisogna valutare bene.

&nbsp;
<h3>La vita di strada è complicata</h3>
A Milano la cosa è semplice, ci sono zone dove non puoi parcheggiare, altre dove puoi stare aperto solo due ore. Si deve un po’ prendere le misure per trovare la tua clientela senza pestare i piedi ad altri ristoranti o paninari, ma è fattibile. Abbiamo iniziato andando durante la pausa pranzo sotto gli uffici, nei centri direzionali. Chi lavora lì mangia un panino o il cibo della mensa, e se una volta a settimana trova un’alternativa è felice. Quindi si provano nuove zone, si cerca di dare appuntamenti fissi, crearsi clientela abituale.
<h3></h3>
<h3>La concorrenza aiuta</h3>
La cosa migliore a Milano sarebbe avere zone dove ritrovarsi tutti insieme. La concorrenza in questo settore non ruba lavoro, ma lo crea, perché permette di offrire un’offerta più completa – sui foodtruck si fa quasi sempre un monoprodotto e solo con un tipo di cibo non puoi richiamare tanta gente, ma se si unissero le forze si creerebbe più interesse. Si può fare squadra e prima o poi ce la faremo!

&nbsp;
<h3>Servono soldi</h3>
L’investimento non è irrisorio, sono decine di migliaia di euro, ma è comunque sempre meno che farsi un ristorante proprio. In più può servire un laboratorio fisso, noi lo abbiamo, e una dipendente. Per ora siamo in tre e questo significa che se abbiamo un festival e dobbiamo preparare, nei giorni prima non possiamo andare in giro, quindi non incassiamo. Il futuro è avere delle persone che mentre tu giri, loro cucinano, e viceversa.

&nbsp;
<h3>Comunicare è tutto</h3>
Comunicare è fondamentale perché i social network sono la tua vetrina perché non se ne ha una reale davanti a cui le persone passano giorno dopo giorno… in questo è molto più difficile che avere un ristorante. Esisti solo sui social network per molta della clientela. Starci dietro è un lavoro nel lavoro, ma ripaga tantissimo. I clienti ti seguono, sanno dove sei, che cosa cucini, si informano così, fanno persino ordinazioni, ti cercano per catering o matrimoni.

&nbsp;
<h3>Non serve essere un cuoco</h3>
Dopo quattro mesi scarsi di esperienza posso già dire che per lasciare un lavoro fisso per essere un imprenditore su ruote si deve avere tanta determinazione sul prodotto che proponi, devi amare quello che cucini e farlo al meglio. L’offerta ti differenzia e devi essere davvero bravo, anche se non sei un cuoco devi saper fare quella cosa molto bene. Ci sono tanti non professionisti del settore che lavorano bene, ma devi sapere potenzialità e limiti o vai a sbattere.

&nbsp;
<h3>Il lavoro è flessibile</h3>
I sabati e le domeniche non esistono, ma questo è il mondo della cucina! Quale chef sta a casa sabato sera? Con il foodtruck comunque puoi anche stare chiuso, nessuno se ne accorge, ma per guadagnare dei soldi devi lavorare tanto, magari in modo più flessibile.
<h3></h3>
<h3>Non scoraggiatevi per la burocrazia</h3>
Un foodtruck è un’attività di commercio al dettaglio su area pubblica, formalmente. Avere le licenze di ambulante itinerante è facile, basta fare una licenza al comune di residenza. È nazionale, e i tempi sono variabili però dalle grandi città, più lunghi, a quelli brevi delle cittadine di provincia. Per svolgere l''attività di somministrazione alimenti e bevande non ci si iscrive più al REC (Registro Esercenti il Commercio) ma devi aver lavorato almeno 2 anni nella ristorazione, aver frequentato la scuola alberghiera o lauree e diplomi affini, altrimenti si deve seguire un corso di 130 ore. Serve anche una certificazione di avere tutti i requisiti morali in regola.
Per cominciare serve anche una SCIA – Segnalazione Certificata di Inizio Attività - dichiarazione che consente alle imprese di iniziare un’attività senza dover più attendere l’autorizzazione da parte degli enti competenti. Va fatta per il foodtruck, per un laboratorio se lo si ha e qualora si facciano servizi di catering anche per quello. Ovviamente serve costituire una società, perché tendenzialmente è impossibile farlo da soli a partita iva. Noi siamo una SNC. Servono un po’ di carte e bolli, ma non è difficile fare le pratiche e comunque ci sono siti e associazioni che aiutano chi non riuscisse da solo.','Mollo tutto e apro un food truck: le cose da sapere','Alessandro e Giulio lo hanno fatto, e ora guidano (e cucinano) su Zibo, il loro foodtruck. Ecco i loro consigli per riuscirci (anche se non sei uno chef)','inherit','closed','open','','17542-revision-v1','','','2015-09-15 14:11:52','2015-09-15 12:11:52','',17542,'http://old.lacucinaitaliana.it/17542-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-15 14:12:24','2015-09-15 12:12:24','Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 300 g patate - 120 g piselli sgranati - 80 g panna fresca - 8 uova - erba cipollina - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi patate|120 grammi piselli sgranati|80 grammi panna fresca|8 uova|erba cipollina|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pelate le patate e tagliatele prima in fette spesse 1 cm, poi in dadini regolari, di 1 cm. Sbollentate i piselli per 2'' in acqua salata. Scaldate un velo di olio in 4 padellini di 12 cm di diametro, adatti al forno. Distribuite sul fondo i dadini di patata, salateli e rosolateli per 2-3'', poi infornate i padellini a 190 ¡C per 10''. Rompete le uova in una ciotola, unite la panna, sale, pepe e 4 cucchiai di erba cipollina tagliata a rondelline; lavorate tutto con la frusta in modo da incorporare aria: in questo modo la frittata si gonfi erÊ un po in cottura. Togliete i padellini dal forno, prelevate qualche dadino di patata per la decorazione, quindi unite i piselli, tenendone da parte qualcuno. Versatevi poi il composto di uova e infornate nuovamente per altri 10''. Servite le frittatine nei loro padellini, decorando con piselli e patate tenuti da parte.

Foto: /2013/2013_07/07201305402

Step:

Foto step:','Frittatine di patate e piselli','','inherit','closed','open','','1014-revision-v1','','','2015-09-15 14:12:24','2015-09-15 12:12:24','',1014,'http://old.lacucinaitaliana.it/1014-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-09-15 14:12:27','2015-09-15 12:12:27','I foodtruck sono la moda del momento e si moltiplicano le iniziative di festival e fiere. Negli States sono nati come risposta anticrisi agli affitti sempre più cari delle metropoli, e hanno lanciano una nuova leva di chef emergenti, cresciuti facendo panini gourmet o street food di altissimo livello. In Italia si è partiti con gli hamburger ma è ora un fiorire di camioncini che servono cibo di strada, specialità regionali, etniche o pop come la pizza – ma di prima qualità.
In molti sognano di cambiare vita, vivere all’aria aperta e lavorare al contatto con la gente, facendo la cosa più divertente del mondo, cucinare. Ma non hanno idea di che cosa significhi davvero, degli investimenti e dei problemi. Ecco chi lo h fatto davvero, e ora guida e cucina il camion di Zibo Cuochi Itineranti.

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<h3>Due chef alla guida</h3>
Scordarsi hamburger e panini però, perché Alessandro e Giulio sono cuochi veri, e vantano un curriculum da professionisti. Alessandro Cattaneo (classe 1985) e Giulio Potestà (classe 1987) si sono incontrati all’Alma di Gualtiero Marchesi nel 2010, poi le loro strade si sono divise fra le esperienze da Uliassi e Etxebarri in Spagna per Alessandro, e Pino Cuttaia in Sicilia, Marzapane a Roma e Pont De Ferr a Milano per Giulio. Nel 2014 si sono ritrovati e hanno deciso di realizzare il loro progetto comune. Nel 2015 nasce <strong><a href="https://www.facebook.com/zibocuochi" target="_blank">ZIBO Cuochi Itinerant</a>i</strong>.

Nel menù un grande classico della cucina italiana come la pasta fresca, in cui la ricetta sta racchiusa nel ripieno stesso, come la carbonara che diventa ripieno di uovo, pecorino e guanciale croccante. Poi i fritti, i mondeghili, la spuma di yogurt servita con crumble e frutta di stagione. Fanno tutto sul foodtruck? No, hanno anche un laboratorio fisso, dove avviene la prima preparazione dei cibi per poter affrontare anche catering, banqueting, cene a domicilio ed eventi.

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Ecco i loro consigli per cominciare.

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<h3>Scegliere che cosa cucinare è tutto</h3>
Il mercato oggi è già saturo, e se decidi di fare hamburger devi davvero fare qualcosa di speciale. Serve avere un’idea originale, saperla cucinare alla perfezione, valutare bene costi e ricavi ed esserne convinti. Se fai un monoprodotto facile, come le crepes, potrebbe bastare anche una Ape car, ma se vuoi cucinare davvero ti servono frigo, tanti frigo, e uno spazio cucina idoneo. Se vuoi mettere su un’impresa che ti dia reddito devi lavorare tutti giorni, devi fare numeri, e se fai piatti che hanno bisogno di preparazione prima devi avere un laboratorio di appoggio e di stoccaggio, un magazzino…
Certo si può scegliere di fare un prodotto che non necessita di lavorazione, ma non è cucinare e noi siamo chef!

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<h3>Cerca prima il foodtruck</h3>
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Allestire un foodtruck è un lavoro lungo e un costo, ecco perché la prima cosa da fare è trovare il mezzo. Ci sono aziende in Italia che li consegnano chiavi in mano ma sono oberate di lavoro e da 3 mesi di consegna standard spesso i tempi si allungano anche del doppio - ed è tanto perché nel mentre non stai lavorando e non hai introiti. Se si cede al fascino indubbio di un bel mezzo d’epoca, valuta prima bene gli spostamenti che avrai da fare.

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<h3>Vintage o tre ruote? Dipende</h3>
L’ambulante prevede molti chilometri, carburante, rischio di rimanere a piedi (con il cibo che prende caldo nei frigo spenti…). Sono bellissimi ma hanno un sacco di limiti - comunque all’estero ci sono tanti mezzi d’epoca e li puoi comprare a pochi soldi e portare in Italia.
Le Ape car vanno bene per alcune preparazioni, ma devono essere trasportate su un altro mezzo e avere un camion refrigerato di appoggio, d’altro lato i mezzi troppo grandi vanno lontano ma in città non si parcheggiano facilmente… bisogna valutare bene.

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<h3>La vita di strada è complicata</h3>
A Milano la cosa è semplice, ci sono zone dove non puoi parcheggiare, altre dove puoi stare aperto solo due ore. Si deve un po’ prendere le misure per trovare la tua clientela senza pestare i piedi ad altri ristoranti o paninari, ma è fattibile. Abbiamo iniziato andando durante la pausa pranzo sotto gli uffici, nei centri direzionali. Chi lavora lì mangia un panino o il cibo della mensa, e se una volta a settimana trova un’alternativa è felice. Quindi si provano nuove zone, si cerca di dare appuntamenti fissi, crearsi clientela abituale.
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<h3>La concorrenza aiuta</h3>
La cosa migliore a Milano sarebbe avere zone dove ritrovarsi tutti insieme. La concorrenza in questo settore non ruba lavoro, ma lo crea, perché permette di offrire un’offerta più completa – sui foodtruck si fa quasi sempre un monoprodotto e solo con un tipo di cibo non puoi richiamare tanta gente, ma se si unissero le forze si creerebbe più interesse. Si può fare squadra e prima o poi ce la faremo!

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<h3>Servono soldi</h3>
L’investimento non è irrisorio, sono decine di migliaia di euro, ma è comunque sempre meno che farsi un ristorante proprio. In più può servire un laboratorio fisso, noi lo abbiamo, e una dipendente. Per ora siamo in tre e questo significa che se abbiamo un festival e dobbiamo preparare, nei giorni prima non possiamo andare in giro, quindi non incassiamo. Il futuro è avere delle persone che mentre tu giri, loro cucinano, e viceversa.

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<h3>Comunicare è tutto</h3>
Comunicare è fondamentale perché i social network sono la tua vetrina perché non se ne ha una reale davanti a cui le persone passano giorno dopo giorno… in questo è molto più difficile che avere un ristorante. Esisti solo sui social network per molta della clientela. Starci dietro è un lavoro nel lavoro, ma ripaga tantissimo. I clienti ti seguono, sanno dove sei, che cosa cucini, si informano così, fanno persino ordinazioni, ti cercano per catering o matrimoni.

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<h3>Non serve essere un cuoco</h3>
Dopo quattro mesi scarsi di esperienza posso già dire che per lasciare un lavoro fisso per essere un imprenditore su ruote si deve avere tanta determinazione sul prodotto che proponi, devi amare quello che cucini e farlo al meglio. L’offerta ti differenzia e devi essere davvero bravo, anche se non sei un cuoco devi saper fare quella cosa molto bene. Ci sono tanti non professionisti del settore che lavorano bene, ma devi sapere potenzialità e limiti o vai a sbattere.

&nbsp;
<h3>Il lavoro è flessibile</h3>
I sabati e le domeniche non esistono, ma questo è il mondo della cucina! Quale chef sta a casa sabato sera? Con il foodtruck comunque puoi anche stare chiuso, nessuno se ne accorge, ma per guadagnare dei soldi devi lavorare tanto, magari in modo più flessibile.
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<h3>Non scoraggiatevi per la burocrazia</h3>
Un foodtruck è un’attività di commercio al dettaglio su area pubblica, formalmente. Avere le licenze di ambulante itinerante è facile, basta fare una licenza al comune di residenza. È nazionale, e i tempi sono variabili però dalle grandi città, più lunghi, a quelli brevi delle cittadine di provincia. Per svolgere l''attività di somministrazione alimenti e bevande non ci si iscrive più al REC (Registro Esercenti il Commercio) ma devi aver lavorato almeno 2 anni nella ristorazione, aver frequentato la scuola alberghiera o lauree e diplomi affini, altrimenti si deve seguire un corso di 130 ore. Serve anche una certificazione di avere tutti i requisiti morali in regola.
Per cominciare serve anche una SCIA – Segnalazione Certificata di Inizio Attività - dichiarazione che consente alle imprese di iniziare un’attività senza dover più attendere l’autorizzazione da parte degli enti competenti. Va fatta per il foodtruck, per un laboratorio se lo si ha e qualora si facciano servizi di catering anche per quello. Ovviamente serve costituire una società, perché tendenzialmente è impossibile farlo da soli a partita iva. Noi siamo una SNC. Servono un po’ di carte e bolli, ma non è difficile fare le pratiche e comunque ci sono siti e associazioni che aiutano chi non riuscisse da solo.','Mollo tutto e apro un food truck: le cose da sapere (da chi ce l''ha fatta)','Alessandro e Giulio lo hanno fatto, e ora guidano (e cucinano) su Zibo, il loro foodtruck. Ecco i loro consigli per riuscirci (anche se non sei uno chef)','inherit','closed','open','','17542-revision-v1','','','2015-09-15 14:12:27','2015-09-15 12:12:27','',17542,'http://old.lacucinaitaliana.it/17542-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 110

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1,1 kg 8 sovracosce di pollo senza pelle - 650 g 2 grossi porri - 80 g speck in un''unica fetta - 2 scalogni - 1 fetta di pancarr - grana grattugiato - rosmarino - salvia - aglio - burro - vino bianco secco - senape - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 1.1 kilogrammi sovracosce di pollo senza pelle|650 grammi grossi porri|80 grammi speck in un''unica fetta|2 scalogni|1 fette pancarr|grana grattugiato|rosmarino|salvia|aglio|burro|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Eliminate gli ossi delle sovracosce e spezzateli con la mannaietta. Rosolate in padella gli scalogni a tocchetti, uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino, 2 foglie di salvia con una noce di burro e 2 cucchiai di olio. Unite poi gli ossi e rosolateli a fuoco vivo. Bagnate quindi con mezzo bicchiere di vino, fate bollire per 1'', poi aggiungete mezzo litro di acqua fredda. Riportate a bollore e lasciate bollire a fuoco Medio per circa 30''. Tagliate a bastoncini lo speck e distribuitelo sulle sovracosce aperte, arrotolatele e legatele con lo spago da cucina. Pulite i porri e tagliateli a rondelle. Mettetene metÊ in casseruola con 3 cucchiai di olio, copriteli con le sovracosce e i porri rimasti. Filtrate il sugo degli ossi e versatelo sui porri; unite 2-3 noci di burro, fate prendere bollore, coprite e abbassate il fuoco. Cuocete per 30'' circa, scoprite e alzate il fuoco per far restringere il fondo di cottura per altri 5-6''. Togliete le sovracosce e lasciate sul fuoco il fondo di cottura, che deve asciugarsi bene, ancora per 10''; alla fine salate. Frullate il pane e mescolatelo con 2 cucchiai di grana grattugiato. Fate uno strato con i porri in una larga pirofila, disponetevi sopra le sovracosce, spennellatele di senape, cospargetele con il pane, mettete qualche fiocchetto di burro e passate al grill fino a doratura.

Foto: /2012/2012_11/11201207401

Step:

Foto step:','Sovracosce di pollo ai porri','','inherit','closed','open','','524-revision-v1','','','2015-09-15 14:21:34','2015-09-15 12:21:34','',524,'http://old.lacucinaitaliana.it/524-revision-v1/',0,'revision','',0);
