Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 400 g broccoli a cimette - 200 g baccalÊ spellato - 200 g latte - 100 g farina integrale - 100 g semola di grano duro - 1 uovo - aglio - mandorle - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi broccoli a cimette|200 grammi baccalÊ spellato|200 grammi latte|100 grammi farina integrale|100 grammi semola di grano duro|1 uovo|aglio|mandorle|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Miscelate le farine con un pizzico di sale e fate la fontana sulla spianatoia. Versate al centro 20 g di olio, poi un uovo e cominciate a impastare. Bagnate con 40 g di acqua; lavorate limpasto finch diventa omogeneo ed elastico. Fatelo riposare coperto per 30'. Pulite la polpa di baccalÊ da eventuali spine, tagliatela a bocconi e metteteli in una casseruolina con il latte. Cuocetelo per circa 30', finch assorbe quasi tutto il latte. Frullatelo con il minipimer e lasciatelo raffreddare in una ciotola. Lessate i broccoli in acqua, con uno spicchio di aglio sbucciato, per circa 30'; frullateli con un filo di olio, sale e pepe, tenendone da parte qualche ciuffetto. Tirate la pasta molto sottile, lavorandone poca per volta e tenendo laltra coperta. Ritagliatevi una quarantina di dischi (ü 7 cm), riempiteli con mezzo cucchiaio di baccalÊ, bagnateli con un po di acqua e chiudeteli a mezzaluna, pressandoli bene. Cuocete le mezzelune in acqua bollente salata per 2', scolatele e servitele sulla vellutata. Decorate con i ciuffetti di broccoletti rimasti e le mandorle a lamelle. Completate con un filo di olio e pepe.

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Step: Miscelate le farine con un pizzico di sale e fate la fontana sulla spianatoia. Versate al centro 20 g di olio, poi un uovo e cominciate a impastare. Bagnate con 40 g di acqua; lavorate limpasto finch diventa omogeneo ed elastico. Fatelo riposare coperto per 30'. |Pulite la polpa di baccalÊ da eventuali spine, tagliatela a bocconi e metteteli in una casseruolina con il latte. Cuocetelo per circa 30', finch assorbe quasi tutto il latte. Frullatelo con il minipimer e lasciatelo raffreddare in una ciotola.|Lessate i broccoli in acqua, con uno spicchio di aglio sbucciato, per circa 30'; frullateli con un filo di olio, sale e pepe, tenendone da parte qualche ciuffetto. |Tirate la pasta molto sottile, lavorandone poca per volta e tenendo laltra coperta. Ritagliatevi una quarantina di dischi (ü 7 cm), riempiteli con mezzo cucchiaio di baccalÊ, bagnateli con un po di acqua e chiudeteli a mezzaluna, pressandoli bene. Cuocete le mezzelune in acqua bollente salata per 2', scolatele e servitele sulla vellutata. Decorate con i ciuffetti di broccoletti rimasti e le mandorle a lamelle. Completate con un filo di olio e pepe.

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