Prozioni: 6

Tempo totale: 200

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: pasta sable semplice 135 g farina - 70 g burro - 40 g zucchero a velo - 7 g albume - sale Ò vaniglia o vanillina paste sable aromatizzate 320 g farina - 170 g burro - 90 g zucchero a velo - 25 g pistacchi pelati - 15 g albume - 15 g cocco grattugiato disidratato - 7 g cacao amaro - sale Ò vaniglia o vanillina - zucchero di canna

Ingredienti: 135 grammi farina|70 grammi burro|40 grammi zucchero a velo|7 grammi albume|sale|vaniglia o vanillina|320 grammi farina|170 grammi burro|90 grammi zucchero a velo|25 grammi pistacchi pelati|15 grammi albume|15 grammi cocco grattugiato disidratato|7 grammi cacao amaro|sale|vaniglia o vanillina|zucchero di canna

Preparazione: pasta sable semplice Impastate il burro ammorbidito con la farina, poi aggiungete lo zucchero a velo, un pizzico di sale e di vaniglia, infine lalbume e impastate fino a ottenere un panetto. Lasciatelo riposare in frigorifero per 2 ore. paste sable aromatizzate Impastate burro, farina, zucchero a velo, un pizzico di sale e di vaniglia e lalbume come per la sable semplice. Dividete la pasta in tre panetti. Aggiungete al primo panetto il cocco, impastando ancora per incorporarlo uniformemente. Fatene poi un cilindretto di circa 3,5 cm di diametro, rotolatelo nello zucchero di canna e lasciatelo riposare coperto in frigorifero per 2 ore almeno, in modo che si raffreddi bene. Incorporate al secondo panetto il cacao e al terzo i pistacchi, tritati in farina finissima. Coprite i due panetti e metteteli a riposare in frigorifero per 2 ore. Togliete dal frigo il cilindro di sable al cocco e tagliatelo subito in rondelle di 1 cm di spessore, ottenendo dei biscottini rotondi. Formate biscottini bianchi e colorati stendendo e ritagliando a piacere la sable classica e quelle al cacao e al pistacchio. In alternativa, intrecciate gli impasti, ottenendo biscottini multicolori: per le girelle stendete la classica e la sable al cacao, sovrapponete i due strati e arrotolateli ottenendo un cilindro, quindi tagliatelo a rondelle. Per i frollini a scacchi, formate con la pasta al cacao e quella al pistacchio dei bastoncini a parallelepipedo. Stendete la sable classica, appoggiatevi sopra 4 bastoncini, accostati a due a due e sovrapposti alternando i colori, e avvolgetevela attorno. Infine, tagliate a fette. Per le spighe bicolori, intrecciate due filoncini di impasti diversi e tagliate le fette di sbieco. Disponete tutti i biscotti ottenuti su una placca coperta con carta da forno e infornateli a 160 ¡C per circa 20. Fateli raffreddare prima di servirli.

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