È una <strong>rivoluzione silenziosa</strong> quella che sta avanzando sulle tavole degli Italiani. O meglio, una “ri-voluzione” nel vero senso della parola: un ritorno alle origini. Ossia quando la <strong>carne</strong> era roba da ricchi. Per la prima volta da 15 anni – ossia da quando Coldiretti effettua le sue rilevazione sulla base dei dati Istat – <strong>il consumo di frutta e verdura ha infatti superato quello della carne</strong>. Nel 2015, infatti, la spesa degli Italiani per gli acquisti di frutta e verdura è arrivata a coprire il 23% del budget familiare, per un importo di<strong> 99,5 euro al mese</strong>, contro i <strong>97</strong> <strong>euro</strong> della carne (22%).
<h2>La spesa delle famiglie</h2>
Una tendenza confermata anche dalla<strong> contrazione del prezzo della carne</strong> che si sta verificando degli ultimi anni, dovuto proprio al calo della domanda. Di sicuro il dato fa riflettere, e appare destinato a rilanciare l'eterna polemica tra vegetariani e “carnivori”: la<strong> vegetariani e vegani</strong> sono infatti in continuo aumento e, secondo i dati di Eurispes, sono arrivati a coprire il <strong>7,1%</strong> della popolazione. E anche la situazione economica non certo brillante continua a metterci del suo, favorendo questo trend. Che però mette in discussione una delle basi della nostra cucina, ossia la carne (e il pesce), la quale – pur in misura decisamente ridotta rispetto ai Paesi anglosassoni e al Nord Europa, per non parlare dei Paesi dell'Est – costituisce pur sempre una delle<strong> basi della nostra gastronomia</strong>. “È in atto a livello globale una tendenza al riconoscimento del valore alimentare della frutta e verdura alla quale dobbiamo saper dare una risposta concreta”, ha sottolineato il presidente di <strong>Coldiretti</strong>, Roberto Moncalvo. “<strong>L'Italia ha il primato europeo</strong> nella produzione che genera un fatturato di 13 miliardi, con 236.240 aziende che producono frutta, 121.521 che producono ortaggi, 79.589 patate e 35.426 legumi secchi”.
<h2>Orti fai-da-te</h2>
Gli Italiani non sono diventati solo più salutisti a tavola ma sono sempre più appassionati anche degli<strong> orti fai-da-te</strong>: si stima che siano quasi 20 milioni quelli che aspirano ad avere il pollice verde, secondo un'indagine Coldiretti-Censis. Una passione che contagia soprattutto i più <strong>giovani</strong>. E che ha fatto nascere perfino nuove figure professionali come il “<strong>sommelier della frutta</strong>”, gli <strong>scultori</strong> che creano opere d'arte con le verdure e i “<strong>personal trainer dell'orto</strong>”.
<h2>Ma i frutteti sono in calo</h2>
Un dato in apparente contraddizione con le difficoltà dell'agricoltura italiana. Basti pensare che, in 15 anni, <strong>la superficie coltivata a frutteto si è ridotta del 33%</strong>, con la scomparsa di oltre 140mila ettari di piante di mele, pere, pesche, arance, albicocche e altri frutti, che rischiano di far perdere all'Italia il primato europeo proprio in una delle componenti base della dieta mediterranea. Il taglio maggiore ha interessato i <strong>limoni</strong>, con la superficie dimezzata (-50%), seguiti da <strong>pere</strong> (-41%), <strong>pesche</strong> (-39%), <strong>arance</strong> (-31%), <strong>mele</strong> (-27%), <strong>clementine e mandarini</strong> (-18%). Se la carne piange, di certo frutta e verdura non ridono. Secondo Coldiretti, a determinare la scomparsa di una fetta così ampia di piante da frutto è stato il <strong>crollo dei prezzi</strong> pagati agli agricoltori, che non riescono più a coprire neanche i costi di produzione. Sarà. Ma vuoi vedere che, anche qui, c'è lo zampino di <strong>mode alimentari</strong> sempre più distanti dalla dieta mediterranea?