Finora avevamo sentito parlare solo di mozzarelle blu, e non era affatto un buon segno. Ora, però, sembrano averlo fatto apposta: l'azienda spagnola <strong>Gik</strong> ha lanciato... un <strong>vino blu</strong>, acquistabile fin da ora sul suo <strong><a href="https://gik.blue/en/">sito Internet</a></strong>. Basta con <strong>rossi, bianchi, rosati e giallo paglierino</strong>. <strong>Blu</strong> è il colore del vino, come un <strong>curaçao</strong> qualsiasi. Secondo i loro inventori, dovrebbe essere un assist perfetto per i giovani appartenenti alla “<strong>generazione Z</strong>”, ossia i “<strong>nativi digitali</strong>”, che i guru della sociologia e del marketing dipingono come più appassionati ai <strong>selfie</strong> che ai <strong>gusti</strong>. Fatto sta che questa startup spagnola, in collaborazione con l'Università dei Paesi Baschi e il team di ricerca alimentare Azti Tecnecalia, si è messa in testa di produrre il vino blu, e blu lo hanno fatto. La formula è top secret, ma pare lo abbiano fatto utilizzando un mix di <strong>uve rosse e bianche</strong> raccolte in diversi vigneti in giro per la <strong>Spagna,</strong> tra l'Aragona e la Castiglia. Per la legislazione spagnola, finora, è classificabile come “<strong>bevanda aromatizzata al gusto di vino</strong>”, con una gradazione di 11,5 gradi.
<h2>Vino blu: a cosa è dovuto il colore</h2>
Gran parte del merito del colore blu, a detta dei produttori, sarebbe delle <strong>antocianine</strong> contenute nella <strong>buccia</strong> dell'uva, ma un bel contributo dovrebbe averlo dato anche il <strong>colorante azzurrino</strong> aggiunto a questa bevanda che, probabilmente, farà rabbrividire ogni buon appassionato. Nel loro sito Internet, il team di Gik dice di aver scelto il blu perché rappresenta il colore “della <strong>fluidità</strong> e del <strong>cambiamento</strong>”, così come del <strong>movimento</strong>, dell<strong>'innovazione</strong> e dell'<strong>infinito</strong>.
<h2>Il vino del futuro?</h2>
Ma con un vino blu, più che l'innovazione, sembra di trovarsi dentro un futuro alla <em>2001: Odissea nello spazio</em> o alla <em>Blade runner</em>. E, in effetti, di bevande blu i romanzi e i film di fantascienza sono pieni: ricorda il<strong> latte blu (latte di Bantha)</strong> consumato sul pianeta di Tatooine, nella saga di<em> Guerre stellari</em>. O quella curiosa bevanda alcolica, la “<strong>Romulan Ale</strong>”, vista in<em> Star Trek</em>.
<h2>La battaglia dei creativi all'industria del vino</h2>
“<strong>Noi non siamo vignaioli</strong>,” proclamano gli alfieri della bella pensata. “<strong>Noi siamo creatori.</strong> Abbiamo cercato<strong> il più vecchio, polveroso e mentalmente chiuso dei settori</strong> fuori di qui. Dopo aver scelto l’industria del vino come campo di battaglia, abbiamo creato un prodotto radicalmente diverso”. Ecco. Ora ad essere affezionati alla qualità e alle tradizioni si finisce per beccarsi del “mentalmente chiuso”. Ma basterà un po' di colore blu a trasformare un anonimo vinello spagnolo in un prodotto cult? Vedremo. Intanto come direbbero a Napoli e dintorni, “ccà nisciuno è fesso”. O no?