Tirtlan. Frittelle rotonde ripiene di spinaci e ricotta. Sono fatte con farina, sale, uova e acqua. Si friggono e si lasciano riposare, per poi aggiungere il ripieno. Sono uno dei piatti tipici da assaggiare fra Sesto, San Candido, Dobbiaco, Villabassa e Braies, i cinque comuni dell’Alta Pusteria www.altapusteria.info. E non ci sono solo questi.
Nella terra delle Tre Cime d’estate si fa turismo, anche enogastronomico fra ristoranti, rifugi, malghe e stuben. Si va dallo speck accompagnato dal pane casalingo Schüttelbrot ai deliziosi formaggi di malga, dai canederli all’aperitivo. Qui si chiama Hugo ed è fatto con 15 cl prosecco, 2 cl sciroppo di citronella o sciroppo di fiori di sambuco, 1 spruzzo di soda e menta. Per provarli ci sono anche le feste locali, i percorsi organizzati e i musei.
Festa del forcone da fieno

Nel fine settimana 10-11 settembre, a San Candido, c’è l’ Heugabel , la festa del forcone da fieno appunto. Qui si possono gustare niggilan e strauben. I primi sono dolci tipici preparati da generazioni nei masi per i giorni di festa http://www.altapusteria.com/mangiare-bere/niggelan/- . Le seconde sono frittelle dolci.

Settimana della Patata

La settimana della patata si tiene dal 16 al 25 settembre a Villabassa. Ovviamente il tubero è protagonista nei menu dei ristoranti della zona.

Mondolatte Tre Cime

A Dobbiaco da 128 anni si lavora ogni giorno il latte che viene dai masi in alta quota: 35mila litri di alta qualità per la produzione di prodotti caseari. Dal 2004 Mondolatte è stato trasformato in un museo accessibile al pubblico con visite guidate per imparare come si conserva il latte, come si lavorano formaggio, burro e yogurt, come avviene la stagionatura. Alla fine si prova l’Originale di Dobbiaco, formaggio da taglio acido – delicato. La pasta é leggermente fondente, ma compatta al taglio. Si degusta alla fine del tour.

Miglio del latte

È il Sentiero tematico del latte di Sesto e spiega come nascono l’Originale di Dobbiaco e gli altri prodotti della zona.Dall’arte della mungitura, si fa su una mucca in legno, alla produzione del formaggio in dieci tappe.

Fattorie didattiche

Fino alla metà di settembre vengono organizzate visite guidate ai masi Lechenhof e Alpe Pragas per imparare a svolgere le attività quotidiane, dalla lavorazione del latte e del formaggio a quella dei frutti di bosco e della frutta per fare marmellate. Ogni mercoledì nei mesi di luglio, agosto e settembre serata estiva al maso Lechnerhof.