Dietro al banco non solo più coltellacci e affettatrici: i <strong>macellai</strong> di oggi sono diventati anche <strong>cuochi</strong>. E nelle loro <strong>macellerie con cucina</strong> propongono piatti semplici, ma anche gourmet, a base (nemmeno a dirlo) di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/topics/carne/" target="_blank">carne</a>. Noi ne abbiamo selezionati sei a <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/ristorante-selvaggina-milano/" target="_blank">Milano</a>, voi ne avete altri da consigliare?
<h2>Zona Ticinese</h2>
Una delle più note e rinomate è la <a href="https://www.facebook.com/macelleriapopolare" target="_blank">Macelleria Popolare</a>, aperta un anno fa nel mercato coperto della Darsena, vicino ai Navigli, e ideata da <strong>Giuseppe Zen</strong> già ideatore del locale <a href="http://www.mangiaridistrada.com/" target="_blank">Mangiari di Strada</a>, dove si può mangiare lo street food tipico delle diverse zone d'Italia.
Nella<strong> macelleria-ristorante</strong> si preparano piatti e ricette con prodotti provenienti da <strong>allevamenti biologici</strong> e <strong>di solo pascolo</strong>: dai fritti ai panini, fino alle ottime specialità alla griglia, non bisogna perdere le "mitiche" <strong>bombette</strong>.

Sempre in zona, c'è anche <a href="http://www.burnimacellai.it/" target="_blank">Burn – I macellai</a> (via Vigevano 34). L'atmosfera è semplice, ma elegante, e condita con buon cibo e vini scelti. Salumi, formaggi artigianali e sfizioserie solleticheranno il palato nell'attesa delle vere e proprie portate.
<h2>Verso Porta Romana</h2>
Fiorentine, costate, filetti, tagliate, cotolette, hamburger, tartare, ma anche salamelle, costine e salsicce: è il menù di <a href="http://www.osso-macelleriaefornelli.com/" target="_blank">Osso – Macelleria e fornelli</a> (Corso Lodi, 26 angolo Via Passo Buole), un nome un programma. Non mancano poi i piatti di pasta, i salumi e i formaggi, per accontentare proprio tutti. Non mancano ottimi vini con cui abbinare contante prelibatezze.
<h2>Dalle parti di Porta Venezia</h2>
Dall'altra parte della città, in zona porta Venezia, una tappa obbligata è la <a href="http://www.macelleriapellegrini.it/" target="_blank">Macelleria Pellegrini</a> (via Spallanzani, 6), conosciuta fin dal 1949 (quando fu fondata da Vittorio Pellegrini) come macelleria equina. Ma oggi qui si può mangiare qualsiasi tipo di carne, con un unico tratto distintivo: la qualità. Il martedì e giovedì, dalle 12.30 alle 14.30, si può anche pranzare gustando piatti caldi e ricette tipiche accompagnati da un buon bicchiere di vino.

Poco più su, vicino a piazzale Bacone, si trova la <a href="http://www.bracelleria.com/" target="_blank">Bracelleria</a> (via Paracelso, 1). “Scegli la carne che vuoi... che a cucinarla ci pensiamo noi!” è il loro motto. Carattere rustico e familiare, questo locale era prima la macelleria Romanelli, fondata nel 1979, e rinnovata grazie alla passione della famiglia che la gestisce. I proprietari hanno infatti voluto creare un luogo nuovo, che potesse soddisfare le esigenze del mercato, ma anche del palato. Taglieri, tartare e pietanze alla brace, cotte su un braciere a legna a vista, sono i piatti forti.
<h2>Fino in viale Monza</h2>
Alla <a href="http://www.macelleriamaggio.it/" target="_blank">Macelleria Maggio</a>, che si trova un po' più a nord, in viale Monza 78, va di moda l'aperitivo a base di carne fresca. Una tradizione che affonda le radici nel tempo, già nel 1916 infatti la famiglia organizzava brindisi di quartiere. In questo caso, non si tratta di un appuntamento fisso e per rimanere aggiornati bisogna seguire la <a href="https://www.facebook.com/Macelleria-Maggio-di-Biassoni-343562670153/" target="_blank">pagina Facebook</a> del locale dove, di volta in volta, vengono pubblicizzati gli eventi. Oltre alla carne di razza piemontese, nello storico locale, aperto nel 1920 dai fratelli Biassoni, si possono trovare anche conserve biologiche e pasta fresca ripiena denominate “di Nonna Pina” perché preparate proprio come faceva l'antenata.