Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 350 g porcini - 16 code di scampi - 16 fettine di pancetta tesa - scalogno Ò aglio Ò farina - burro Ò alloro Ò timo - brodo vegetale Ò panna fresca - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 350 grammi porcini|16 code di scampi|16 fettine di pancetta tesa|scalogno|aglio|farina|burro|alloro|timo|brodo vegetale|panna fresca|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pulite i funghi e tagliateli a tocchetti, tenendone uno o due interi da parte per la decorazione finale. Tritate mezzo scalogno e appassitelo in una casseruola con una noce di burro, per 2. Salate, pepate, profumate con una foglia di alloro. Aggiungete i funghi e insaporiteli per 3-4, poi copriteli di brodo e lasciateli cuocere per circa 7-8. Sgusciate gli scampi e avvolgeteli nelle fettine di pancetta. St emperate 15 g di farina in 2 cucchiai di panna e aggiungetela ai funghi in cottura; riportate a bollore, poi spegnete e frullate tutto fino a ottenere una crema liscia. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella con uno spicchio di aglio schiacciato e un rametto di timo sfogliato; rosolatevi per 1 gli scampi e i porcini tenuti da parte, tagliati a fette sottili. Servite la crema di porcini con gli involtini di scampi e le fettine di funghi.

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