Non c’è bisogno di ingozzarsi di cibo spazzatura per rovinarsi la salute: secondo uno studio del TNO, Microbiology and Systems Biology Group di Zeist, nei Paesi Bassi, <strong>è sufficiente un solo, piccolo spuntino al giorno a base di «junk food» per scatenare la sindrome metabolica.</strong>

Si tratta di un gruppo di fattori di rischio (come pressione e colesterolo alti, grasso addominale, troppi zuccheri e grassi nel sangue) che aumentano le probabilità di malattie cardiache e i problemi come il diabete e l'ictus.

Per la ricerca sono stati tenuti sotto controllo<strong> due gruppi di volontari</strong>: in uno tutti e dieci i componenti stavano bene, l’altro invece era composto da nove persone con sindrome metabolica e con due o più fattori di rischio per malattie metaboliche.

A tutti i volontari è stato prelevato il sangue prima e dopo avere bevuto un bicchiere di frullato molto grasso e calorico. Poi il team di ricerca ha analizzato 61 marcatori chiave, come colesterolo, livello di infiammazione e livello di zucchero nel sangue. E i risultati hanno dimostrato che non solo erano <strong>alterati nelle persone con sindrome metabolica, ma anche nei 10 volontari in salute</strong>. Hanno riscontrato variazioni negli ormoni che regolano il controllo dello zucchero e del metabolismo dei grassi.

L’indagine è proseguita: i ricercatori hanno offerto ai volontari sani spuntini grassi e calorici, come patatine, salse e dolci, per altre 4 settimane, per un totale di <strong>1300 calorie in più al giorno</strong>. E dopo un mese di dieta malsana, i biomarcatori hanno dato risultati preoccupanti.

Lo studio è stato pubblicato sulla rivista <em>The Faseb Journal</em> e dimostra che anche solo uno spuntino «spazzatura» al giorno può fare danni.