Dimenticate la classica insalata di riso con sottaceti e wurstel. Vi proponiamo delle ricette davvero insolite che vi faranno fare un figurone.

<strong>L'insalata di riso è un piatto jolly</strong>, uno di quelli che prepari la domenica in quantità industriali e che mangi fino al mercoledì, almeno.
Un piatto unico che si mangia freddo e si può portare ovunque, in ufficio, al mare e in montagna.

Ma se fino ad ora l'avete sempre sottovalutata e relegata a <strong>ricetta "salvavita"</strong>, da oggi avrete una nuova opinione dell'insalata di riso perché vi faremo scoprire nuovi abbinamenti di sapori, colori e profumi.

Ricordate che il segreto di una buona insalata di riso sta prima di tutto nella scelta del riso giusto, cioè quello che non scuoce e che mantiene la croccantezza del chicco.
Poi, <strong>giocate molto con le erbe aromatiche e i condimenti insoliti</strong> per esempio a base di frutta e yogurt, freschi e leggeri, perfetti per l'estate..
Basta aggiungere un po' di creatività ai piatti per renderli speciali.

<strong>Insalata di riso con le erbe aromatiche</strong>

Le erbe aromatiche non dovrebbero mai mancare a tavola perché danno sapore e profumo a tutti i piatti senza appesantirli. Aggiungetene alcune (menta, salvia, rosmarino, basilico, origano e timo) al riso bollito e raffreddato, tritate con la scorza di mezzo limone. Condite con olio e sale e aggiungete delle fette di pomodoro e delle melanzane grigliate. Se volete completate con cubetti di formaggio primosale.

<strong>Insalata di riso Venere con i gamberoni</strong>

L'unico problema di questo riso è che ha una cottura lunghissima, ma ne vale la pena perché è davvero buono. Dopo averlo bollito in acqua salata e lasciato raffreddare, conditelo con un'emulsione di arancia, limone, olio, sale e pepe. Aggiungete dei gamberoni scottati al vapore e delle fette di avocado. Se non avete l'avocado, osate l'abbinamento con il mango. Il risultato sarà un piatto dal gusto esotico perfetto per una cena a due.

<strong>Insalata di riso medio-orientale</strong>

Per questa ricetta utilizzate il riso integrale corto. Basta bollirlo e lasciarlo raffreddare per poi condirlo con arachidi, mandorle, tanta menta e prezzemolo tritati, il succo di limone, una cipolla rossa tagliata a fette sottili, sale e pepe. Viene in genere accompagnato a dello yogurt naturale.

<strong>Insalata di riso mediterranea</strong>

Una sorta di insalata greca, ma con l'aggiunta del riso. Basta mescolare il riso cotto e ben raffreddato con delle fette di pomodoro, dei peperoni crudi, qualche oliva nera, dei cubetti di feta, della cipolla rossa a fette e dei cetrioli. Condite con olio e sale e con delle foglie di basilico fresco e origano.

<strong>Insalata di riso alla cantonese</strong>

Questa è l'insalata di riso che piace ai bambini. Si tratta di una specie di riso alla cantonese, ma freddo. Basta cuocere del riso basmati e poi lasciarlo raffreddare. Poi si mescola con delle uova sbattute cotte e morbide, dei piselli passati velocemente in padella con dell'olio e dei cubetti di prosciutto cotto. Si condisce con poca salsa di soia, olio e sale. Volendo si può aggiungere delle'erba cipollina per dare ancora più sapore e colore al piatto.

<strong>Insalata di riso e melone</strong>

Un abbinamento un po' insolito tra frutta e riso che però vi stupirà.
Mescolate il riso parboiled cotto e raffreddato, con dei cubetti di prosciutto cotto, delle sfere di polpa di melone (o cubetti), dei cubetti di formaggio primosale (o mozzarella) e delle foglie di rucola. Condite con olio e sale e un cucchiaio di aceto balsamico, se vi piace.