Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 300 g riso Carnaroli - 75 g burro - 40 g grana grattugiato - 4 fettine di speck - 1/2 melone bianco - 1/2 melone giallo - brodo vegetale - basilico - aceto di mele - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 300 grammi riso Carnaroli|75 grammi burro|40 grammi grana grattugiato|4 fette speck|0.5 melone giallo|0.5 melone bianco|brodo vegetale|basilico|aceto di mele|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Frullate 10-15 foglie di basilico con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Scavate i due mezzi meloni ricavando 24 palline (ü 1 cm) con lapposito scavino semisferico. Riducete le fettine di speck in nastri, disponeteli su una teglia foderata di carta da forno e infornateli a 200 ¡C per 5' circa, fino a che non saranno diventati croccanti. Scaldate una casseruola e tostatevi il riso, senza grassi, per 1'; bagnate quindi con un mestolo di brodo vegetale bollente e portate a cottura, in circa 18', continuando a bagnare con il brodo bollente. Mantecate il risotto con il burro, il grana grattugiato e un cucchiaio di aceto di mele, poi servitelo con le palline di melone, la salsa di basilico e i nastri croccanti di speck.

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