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Nell’ambito del calendario del Gourmet Festival 2016, quattro serate dedicate alla scoperta dei sapori e della tradizione gastronomica del Regno magrebino nella

Profumi di spezie e seducenti atmosfere da Le Mille e una Notte avvolgeranno il Lounge Bar Mezzanotte e il Ristorante Rubacuori di Château Monfort. Il “castello urbano” milanese della collezione Relais &amp; Châteaux si prepara infatti ad accogliere, nell’ambito del Gourmet Festival 2016, gli chef di quattro Dimore marocchine: Dar Ahlam, Villa Diyafa Boutique Hotel &amp; Spa, Riad Fès e L’Heure Bleue Palais. Ciascuno chef offrirà ai propri ospiti e alla città l’occasione di volare lontano restando seduti a tavola, nell’ambito di quattro serate interamente dedicate alla scoperta dei sapori e delle tradizioni della ricca ed esotica cucina del Marocco.
<h2>La ricetta della Tajine di Pollo al Curry con topinambur di Thierry Alix</h2>
Il primo appuntamento è in calendario per il prossimo martedì 9 febbraio, quando il Maitre de Maison di Château Monfort, Stefano Risolè, ospiterà Thierry Alix, chef del Dar Ahlam di Ouarzazate, chiamato a stuzzicare il palato e la fantasia degli ospiti con un menù unico e ricco di profumi e sapori del deserto del Marocco del Sud.

<strong>Ingredienti per 4 persone</strong>

1 pollo ruspante
2 cucchiai di olio di arachidi
50gr di burro
1 dito abbondante di zenzero fresco (o in polvere)
3 spicchi d'aglio
3 cipolle grosse, tagliate
1 pomodoro grosso, pelato
1 bastoncino di cannella
mezzo cucchiaino di cumino in polvere
1 ramo di rosmarino
mezzo cucchiaino di curcuma fresco
1 cucchiaino di curry
1 limone in salamoia alla marocchina, sgocciolato
1/4 litro di brodo di pollo
250gr di topinambur in quarti (tenere da parte un quarto di topinambur fresco da tagliare a fettine)
8 datteri da marinare nel brodo
qualche foglia di crescione
foglie di coriandolo fresco q.b.
farina di mandorle q.b.
1 spicchio d'aglio pelato
1/4 di litro di olio extravergine d'oliva

<strong>Procedimento</strong>

Preparare il pollo separando ali, petto e cosce. Dorare il pollo in olio di arachidi a fiamma alta per qualche minuto. Aggiungere lo spicchio di aglio schiacciato, il ramo di rosmarino e il burro.

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Sempre nell’elegante cornice di Château Monfort, il viaggio alla scoperta dei sapori della cucina marocchina proseguirà nel corso dell’anno con l’avvicendarsi al comando della brigata meneghina di tre chef provenienti da rispettivamente da Rabat, Fès ed Essaouira. Ciascun maestro studierà per la serata un menu inedito e ispirato alle tradizioni del proprio territorio, raccontando una sfumatura diversa di una cucina la cui ricca diversità deriva da oltre 2.000 anni di storia e incontri tra popolazioni orientali, mediterranee, africane e berbere.

Mercoledì 6 aprile sarà la volta dell’appuntamento con lo chef Said Fargani di Villa Diyafa Boutique Hotel &amp; Spa, che dalla città imperiale di Rabat porterà sulla tavola milanese la sua raffinata cucina che accosta sapori orientali e influenze occidentali.

Il terzo incontro gourmet è in programma giovedì 16 giugno e avrà come protagonista Abida Jabbour, chef di Riad Fès; il suo ristorante, l’Ambre, è unanimamente riconosciuto per essere il migliore indirizzo gourmet della città dove gustare le ricette tipiche della tradizione marocchina rivisitate con un sapiente tocco moderno.

Chiuderà questo esotico viaggio Ahmed Handour, chef di L’Heure Bleue Palais, che il 16 novembre darà prova del suo talento e del legame con le sue origini esaltando i piatti tipici della tradizione culinaria marinara con l’uso di prodotti locali come l’olio d’Argan e l’astice di Essaouira.

Le quattro serate marocchine si inseriscono all’interno del ricco calendario dell’edizione 2016 del Gourmet Festival di Relais &amp; Châteaux, che in totale conta 43 appuntamenti gourmet in 24 location esclusive in tutta Italia.

A sancire l’importanza del buon bere quale importante complemento culturale e sensoriale di un’esperienza gastronomica di altissimo livello, nel 2016 il Gourmet Festival vanterà la partecipazione di un main partner d’eccezione: Moët &amp; Chandon, lo champagne più amato al mondo. Sinonimo della più antica tradizione e del piacere più contemporaneo, con Relais &amp; Châteaux condivide la passione per l'eccellenza in un costante equilibrio tra tradizione, ricerca e sublimazione del gusto.
<h2>Prossime tappe marocchine del Gourmet Festival 2016</h2>
06.04.2016 - Château Monfort (Milano) ospita Villa Diyafa Boutique Hotel &amp; Spa

16.06.2016 - Château Monfort (Milano) ospita Riad Fès

16.11.2016 - Château Monfort (Milano) ospita L’Heure Bleue Palais

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RELAIS &amp; CHÂTEAUX

Fondata nel 1954, Relais &amp; Châteaux è una Associazione di 540 hotel di charme e ristoranti

d’eccezione, gestiti da proprietari, Maîtres de Maison e Chef indipendenti, che condividono la

passione per il proprio lavoro, animati dal desiderio di stabilire legami autentici con i propri ospiti.

Presente in tutto il mondo, dai vigneti della Napa Valley alla Provenza, passando per le spiagge

dell’Oceano Indiano, la collezione di dimore Relais &amp; Châteaux è un invito a scoprire l’art de vivre che

caratterizza la cultura di ogni luogo e a condividere un viaggio alle radici di storie umane uniche. Gli

associati Relais &amp; Châteaux sono uniti dal desiderio di tutelare, mantenere vive e valorizzare la

ricchezza e la diversità delle cucine e delle tradizioni dell’ospitalità in tutto il mondo. Nel novembre del

2014 Relais &amp; Châteaux ha presentato all’UNESCO un Manifesto che sancisce questa volontà e

l’impegno a preservare il patrimonio locale e ambientale.