Prozioni: 10

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 250 g farina 0 - 125 g burro - 100 g nocciole tostate - 90 g zucchero - 10 g lievito di birra - 5 g sale - 3 uova da 60 g - colore alimentare rosso

Ingredienti: 250 grammi farina 0|125 grammi burro|100 grammi nocciole tostate|90 grammi zucchero|10 grammi lievito di birra|5 grammi sale|60 grammi uova

Preparazione: Portate a 117 ¡C 80 g di zucchero e unite un cucchiaino da caff di colorante; aggiungete le nocciole intere, mescolate finch lo zucchero non si sarÊ rappreso intorno alle nocciole. Spegnete e fate raffreddare le nocciole dopo averle allargate su un foglio di carta da forno (praline). Impastate in una larga ciotola la farina con il lievito sciolto in 100 g di acqua tiepida. Aggiungete il sale, le uova e lo zucchero rimasto. Quando le uova saranno state assorbite, incorporate anche il burro morbido. Continuate a lavorare la pasta fino a quando avrÊ assorbito tutto il burro e sarÊ diventata liscia: allinizio sembrerÊ troppo morbida, ma non dovete aggiungere altra farina; infine copritela e fatela lievitare in luogo tiepido per circa 1 ora. Spezzettate grossolanamente le praline e unitele alla pasta lievitata, copritela e mettetela in frigorifero per circa 30' per far diventare la pasta pi soda. Foderate di carta da forno una teglia e versatevi limpasto modellandolo in 2 pagnottelle ben distanziate; poi infornatele a 180 ¡C per 30' circa.

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