Raccontare la<strong> cucina italiana</strong> attraverso le storie dei <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/lo-chef-cannavacciuolo-testimonial-del-corso-per-cuochi-a-distanza/" target="_blank">cuochi</a>. È questo l'intento della mostra <a href="http://www.regineredicuochi.com/" target="_blank">“Regine e Re di cuochi”</a>, promossa<span style="font-size: medium"> dall’<strong>Associazione Maestria</strong>,</span> che si terrà presso la Palazzina di caccia di <strong>Stupinigi</strong>, vicino Torino, dal 16 marzo al 5 giugno 2016.

Si tratta di un progetto internazionale sull'eccellenza dell'alta cucina fra cibo e vino, che dopo il Piemonte farà tappa a Shanghai, Mosca, Dubai, San Paolo, Chicago e Seul.

<b>La mostra tematica</b>

Il percorso, che si estenderà su una superficie di duemila metri quadrati, prevede un<strong> allestimento tecnologico</strong> e <strong>multimediale</strong>, con un elevato grado di interattività. Nelle varie sale verranno riprodotti i rumori, i colori e i suoni tipici delle grandi cucine. Il tutto corredato da fotografie e oggetti d'uso: dai menù alle attrezzature specifiche.

La mostra sarà divisa in diverse sezioni: si partirà dalla<strong> cultura dei cibo</strong>, per spiegare la varietà e qualità dei prodotti agroalimentari ed enogastronomici italiani, con rapidi accenni alla storia della cucina nel nostro Paese. Per coinvolgere il pubblico, verranno stimolati tutti i cinque sensi: si potrà guardare, ascoltare, annusare, toccare e assaggiare.

La <strong>parte centrale</strong> del percorso sarà dedicata ad alcuni grandi<strong> cuochi moderni</strong> e contemporanei, scelti tra quelli più significativi, che hanno segnato l'evoluzione della nostra cucina: da Massimiliano Alajmo a Gianfranco Vissani, da Carlo Cracco a Massimo Bottura, da Gualtiero Marchesi a Davide Oldani. «Abbiamo scelto i cuochi anche in base alle loro storie. Perché spesso oggi gli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/guida-euro-toques-italia-2016-168-chef/" target="_blank">chef</a> vengono rappresentati solo con la padella in mano. Il nostro tentativo è quello di dire che “oltre alla padella c'è molto altro” – dice <strong>Marco Bolasco</strong>, coordinatore del Comitato scientifico della mostra –. Scoprire i cuochi significa venire a conoscenza di storie bellissime, di intrecci tra famiglie, coraggio e impresa».

L'esposizione poi proseguirà con uno spazio dedicato al <strong>“back stage”</strong> dell'alta cucina e all'analisi del processo creativo e organizzativo che avverrà grazie alle voci narranti degli stessi chef. I visitatori potranno così comprendere le fasi meno note della produzione artigianale e artistica che si svolge in cucina: dalla ricerca e ideazione all'analisi delle diverse tecniche più innovative; ma anche il rapporto con il team e componenti come la creatività nel design, testure e abbinamenti.

<b>Dal vino alla tavola
</b>
Oltre al cibo, verrà dato spazio anche ad altri elementi. Come il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/il-vino-istruzioni-per-l-uso-il-manuale-che-fa-appassionare-al-vino/" target="_blank">vino</a>, che avrà la sua importanza e sarà uno dei protagonisti del percorso espositivo, seguendo il medesimo percorso di scomposizione e ricomposizione adottato per la parte gastronomica.

Verrà anche analizzato il <strong>“palcoscenico”</strong> dei cuochi: dalla “tavola”, per far conoscere i diversi criteri stilistici; allo staff di sala e il sommelier; dall'ospitalità; al benessere; alla convivialità.

Ci sarà poi anche una sezione dedicata alla <strong>cucina italiana del futuro</strong> e ai suoi interpreti più promettenti.

<b>L'importanza dei cuochi
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Lungo tutto il percorso sarà sempre presente l'immagine del <strong>cuoco</strong>, responsabile e vero divulgatore del nostro patrimonio culturale e delle nostre tradizioni. «In tv gli si dà tanto spazio, perché sono ormai diventati delle rockstar – continua Bolasco –. Ma, in realtà, per quanto ci riguarda più da vicino, sono degli <strong>ambasciatori dei nostri prodotti</strong> e della nostra cultura enogastronomica. Rappresentano lo snodo tra prodotti e tradizioni. Il loro ruolo è quello di comunicare e dare voce al lavoro di altri, di chi ha prodotto gli alimenti che loro hanno cucinato».

<b>Le finalità della mostra</b>

Gli <strong>obiettivi</strong> del progetto sono molti: promuovere la cultura della cucina italiana e del vino nel nostro Paese, ma anche nel mondo; sottolineare il valore e <strong>ruolo “sociale”</strong> del cuoco e delle sue responsabilità nel custodire la storia e la tradizione, nel valorizzare prodotti, filiere e territori. Ma anche favorire l'apprezzamento della più raffinata cucina italiana e sensibilizzare il pubblico alla cultura del cibo e del vino.

Per raggiungere queste finalità, sarà ricco il programma di <strong>eventi</strong> e<strong> iniziative culturali</strong> e artistiche a corredo della mostra: dalla musica alla letteratura, dagli incontri con i produttori ai laboratori.