Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1 kg cozze - 400 g cime di rapa - 300 g 1 cespo di scarola - 250 g patate - 120 g ditalini - prezzemolo - aglio - peperoncino - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi cozze|400 grammi cime di rapa|300 grammi cespo di scarola|250 grammi patate|120 grammi ditalini|prezzemolo|aglio|peperoncino|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Lavate le cozze, raschiatele, mettetele in casseruola con qualche rametto di prezzemolo, uno spicchio di aglio, mezzo bicchiere di vino bianco, un peperoncino e 2-3 cucchiai di olio. Coprite, accendete il fuoco e fatele aprire. Togliete le cozze dalle valve e filtrate il liquido formatosi, pesandone poi 200 g. Pulite le cime di rapa eliminando gli steli duri e le foglie sciupate. Sfogliate la scarola e tagliatela a tocchi. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Rosolate in casseruola 2 spicchi di aglio schiacciati con 2 cucchiai di olio, aggiungete scarola, patate e cime di rapa, fatele insaporire e appassire. Eliminate laglio, bagnate con il liquido delle cozze pesato, 800 g di acqua bollente e pepate generosamente. Riportate a bollore e dopo 10' aggiustate di sale, se necessario. Unite i ditalini e, un paio di minuti prima che siano cotti, aggiungete le cozze. A cottura ultimata spegnete, completate con un cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato e un filo di olio crudo.

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