Prozioni: 4

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 150

Descrizione ingredienti: 800 g patate gialle - 500 g puntine di maiale pulite - 100 g vino rosso - brodo vegetale Ò burro - amido di mais Ò caff solubile - prezzemolo fresco - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 800 grammi patate gialle|500 grammi puntine di maiale pulite|100 grammi vino rosso|brodo vegetale|burro|amido di mais|caff solubile|prezzemolo fresco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Lavate le patate e lessatele con la buccia in acqua salata; schiacciatele e conditele con olio, sale e un ciuffo di prezzemolo tritato. Riscaldate un filo di olio in una casseruola capiente, unite le puntine, rosolatele a fuoco vivace con il coperchio per 15. Eliminate il grasso in eccesso che con il vino rosso. Unite 1 litro di brodo e lasciatele cuocere per almeno 2 ore o fino a quando non saranno molto tenere. Togliete le puntine dalla casseruola, fate addensare il fondo di cottura aggiungendo 5 g di amido di mais sciolto in un po di acqua. Quando il fondo sarÊ cremoso, toglietelo dal fuoco, unite una noce di burro, 5 g di caff solubile e mescolate bene. Servite le costine con la glassa al caff e il contorno di patate al prezzemolo.

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