Li abbiamo incontrati ad <strong>Expo</strong>, abbiamo mangiato nei  loro padiglioni dove in molti casi cucinavano in situazioni estreme, in cucine piccolissime, con attrezzature minime, <strong>sono gli chef del mondo</strong> che ora sono rientrati a casa e hanno delle storie bellissime, tutte da raccontare.

La <strong>Tigre della Malesia</strong>, da quando l'ho incontrato, per me è <strong>Chef Kasdi</strong>. Della tigre ha tutto: la fierezza e lo sguardo profondo, meno che mai l'aggressività anzi è molto dolce, accondiscendente e delicato. In cucina è di una precisione maniacale, sceglie tutti gli ingredienti ad uno a uno e l'ho visto all'opera a <strong><a href="http://www.scuolacucinaitaliana.it">La Scuola de La Cucina Italiana di Milano</a></strong>, dove ha preparato una cena indimenticabile, cercando di spiegarci con tanta passione la complessa tradizione gastronomica della Malesia.

Immaginate un paese dove convivono tanti popoli diversi: ci sono malesi, cinesi e indiani e ci sono i loro gusti, i loro desideri e le loro tradizioni culturali e religiose.

La cucina malese dunque è molto varia, ricca di profumi, sapori e spezie, prevalentemente piccante e molto gustosa.Abitualmente in Malesia ci sono 3 o 4 pasti principali ma quello che veramente fa la differenza è il così detto street food. Qui in Malesia mangiare per la strada è la cosa più comune e frequente, senza orario e senza preclusioni tra dolce e salato.

Chef <strong>Kasdi</strong> è stato lo chef ufficiale del Padiglione Malese ad Expo, si è diplomato in una delle più antiche scuole di cucina malese la <strong><a href="http://www.utm.my/">UTM </a> </strong>e ha iniziato a lavorare in cucina per la prima volta presso il <strong><em> <a href="http://www.carltonhotel.sg/">Carlton Hotel di Singapore</a>. </em></strong>Dopo iniziato a lavorare in alcune catene di hotel internazionali in Malesia uno dei più giovani Executive Chef malesi mai nominato per queste posizioni di reponsabilità fino a quel momento. A 27 anni ha iniziato a lavorare presso il <strong>Gruppo Starwood Hotel</strong> allo <strong>Sheraton Labuan</strong>, poi all'Hotel <strong><a href="http://damaibeachresort.com/">Holiday Inn Kuching</a></strong>, al <strong><a href="https://www.parkroyalhotels.com/en/hotels-resorts/malaysia/kuala-lumpur.html">Grand Plaza Parkroyal KL</a></strong>, e presso il <strong><a href="http://www.lsgskychefs.com/">LSGSkychefs in Malesia.</a></strong> Successivamente si è trasferito a <strong>Tokyo</strong>, in <strong>Giappone</strong>, dove ha aperto un ristorante malese e allo stesso tempo ha aperto un ristorante anche a Londra. Si è poi trasferito a Trondheim, in <strong>Norvegia</strong> dove ho aperto un ristorante di cucina asiatica.

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