Si fa presto a dire caffè freddo. Ma sapete in quanti modi si può preparare questa bevanda perfetta perfetta per l’estate?

Una volta le nonne avevano sempre nel frigorifero quando la temperatura era rovente una bella bottiglia di vetro piena di caffè freddo già zuccherato, rigorosamente accanto a quella del tè.
Preparare il caffè freddo era facilissimo. Bastava mettere sul fuoco una o più macchinette di caffè e poi zuccherare a piacere e travasare in bottiglia. Una bevanda talmente buona e fresca che l’unica controindicazione era che una volta pronta non ci si limitava ad una sola tazzina!

Oggi il caffè freddo si prende al bar e c’è l’imbarazzo della scelta.
Si può avere shakerato, ma anche con il ghiaccio tritato e magari con il latte per la versione Frappuccino che tanto piace agli americani. Si può anche dolcificare con lo zucchero liquido, o con il cioccolato o con la panna e si può arricchire con spezie di ogni genere. Per chi preferisce la versione strong si può optare anche per la correzione alcolica.

Certo, non è facile convincere i veri intenditori di caffè e gli amanti della tazzina calda al mattino, ma vogliamo suggerirei qualche idea per preparare un ottimo caffè freddo in casa. Le uniche regole da seguire sono:
- Scegliete un caffè di ottima qualità
- Utilizzate il caffè della moca e non quello liofilizzato
- Dolcificate con lo zucchero di canna liquido o non dolcificate affatto
- Il caffè deve essere portato a temperatura ambiente prima di essere mescolato con il ghiaccio
Caffè con ghiaccio
Il modo più facile di preparare un caffè freddo è farlo nella moka o nella macchina professionale, lasciarlo raffreddare un po’ e poi versarlo in un bicchiere con del ghiaccio. Per dolcificarlo utilizzate lo zucchero liquido perché si scioglie meglio oppure aggiungete zucchero semolato o di canna quando è caldo.

Caffè shakerato
Questo è il più richiesto nei bar. Si prepara con lo shaker sempre aggiungendo il ghiaccio e lo zucchero liquido come nella ricetta precente. Qualcuno ama correggerlo con un liquore.

Granita
Questa è una variante golosa del caffè freddo, tipica del sud Italia.
Il caffè va mescolato con un sciroppo di zucchero e riposto in freezer all’interno di un contenitore. Bisogna mescolarlo ogni mezz’ora perché non si solidifichi completamente e dopo circa due ore sarà pronta la granita da gustare con la panna montata o in mezzo ad un classico maritozzo siciliano “con il tuppo”.

Frappuccino e Iced Cofee
Queste sono le versioni americane del caffè freddo.
Il frappuccino è un cappuccino freddo che si prepara frullando insieme cubetti di ghiaccio, latte, caffè, zucchero liquido e panna o gelato. Si può arricchire con la cannella, la vaniglia, la crema di nocciola o di amaretto e tante altre golosità. Si beve con la cannuccia. L’iced coffee invece è un caffè lungo americano raffreddato con una generosa quantità di cubetti di ghiaccio. La porzione in genere è extra large.

Gallery

Nel Salento il caffè freddo va corretto con il latte di mandorla.

Per preparare un latte macchiato freddissimo aggiungete al latte dei cubetti di caffè ghiacciato. Molto bello anche da vedere.

I Vietnam il caffè freddo viene mescolato con il latte condensato.

In Sicilia c’è il mezzo freddo che è un caffè freddo mescolato con la granita di caffè. Sta molto bene con la panna e in questo caso si chiama mezzo freddo macchiato.

Le molecole aromatiche forti del caffè si sposano molto bene con note come il cioccolato, le mandorle e le nocciole, ma anche con abbinamento arditi come cocco e banana.