<p>Unire la passione per la cucina allo sport più amato dagli italiani in un ricettario è un'idea geniale. <em><strong>"Forchetta &amp; Pallone"</strong> </em>(Effequ, 240 pp., 12 euro) dà le idee giuste per ritrovarsi in compagnia da tifosi ma con la pancia piena e coccolata da piatti a tema - come dire di no ad una <strong>torta Meazza</strong>?</p>
<p>La trovata brillante è venuta a <strong>Francesco Matteini</strong>, giornalista sportivo e <a href="http://www.violaamoreefantasia.it/" target="_blank">blogger</a>, che ha scelto di accompagnarsi alle ricette dello chef <strong>Marco Romei</strong>, attualmente in carico al <a href="http://www.aroma-ristorante.it" target="_blank">Ristorante Aroma di Firenze</a>: "<em>Quando mi è venuta l'idea del libro, ho pensato a quale chef già noto avrei potuto avvicinare. Poi però ho scelto Marco Romei, figlio di mia cugina, che ho testato personalmente valutandolo di altissimo livello per creatività e attenzione ai piatti. Ho così deciso di puntare di un giovane ma già esperto</em>". Una proposta accettata immediatamente con entusiasmo dal giovane cuoco, che la reputa un ottimo banco di prova per la sua crescita professionale - oltre che a definirsi "<em>ultras nella migliore concezione del termine</em>".</p>
<p>Il volume si propone di aiutare il lettore a sopravvivere allo spezzatino del calcio in tv, stretti fra <strong><em>La Domenica Sportiva</em></strong> e <strong><em>MasterChef</em></strong>, proponendo ricette originali adattate ai diversi orari del fischio di inizio (12,30; 15; 18; 20,45). Attraverso una doppia prefazione da parte di <strong>Xavier Jacobelli </strong>(opinionista di RaiSport e editorialista del Corriere dello Sport-Stadio) per la parte calcistica e di<strong> Italio Bassi </strong>(chef dell’Enoteca Pinchiorri) per la parte culinaria, <em><strong>"Forchetta &amp; Pallone" </strong></em>mantiene la promessa di unire le due passioni italiane per eccellenza.</p>
<p>Si tratta di un vero e proprio ricettario organizzato in modo da seguire le tempistiche delle partite di calcio: dal riscaldamento con le torte salate al fischio d'inizio con gli antipasti fino alle ricette sprint in zona Cesarini. Tutti i piatti riprendono il nome da un calciatore del passato e del presente - vuoi mettere un pranzo con i <strong>Maccheroncetti Platini</strong> seguiti dai <strong>Bocconcini Zidane</strong>? Non mancano le ricette a colori che riprendono i tratti cromatici distintivi delle tifoserie, soddisfando proprio tutti dai granata ai viola. Chiude con una divertente parte dedicata all'analisi di sette tipi di commensali terribili, dal Menagramo al Melosento.</p>
<p>Mentre lo chef <strong>Marco Romei</strong> offre spaghetti alla carbonara di mare e tartare di tonno nel suo ristorante, <strong>Francesco Matteini</strong> ama fare esperimenti in cucina che sublimano in piatti originali come gli spaghettoni con filetti di acciuga e marmellata di arance amare. Dalla rispettiva espressione culinaria, si comprende come l'unione delle loro passioni si sia concretizzata in <em><strong>"Forchetta &amp; Pallone"</strong></em> realizzando il desiderio di ogni tifoso amante della buona tavola.</p>
<p>Un regalo prima del fischio finale: <strong>la ricetta della Carbonara Baggio</strong> con branzino, calamari, gamberi, scampi, uovo (per 4 persone)!</p>
<p><em>400 g spaghetti</em></p>
<p><em>160 g polpa di branzino</em></p>
<p><em>4 calamari medi</em></p>
<p><em>16 gamberi rosa</em></p>
<p><em>8 scampi medi</em></p>
<p><em>1 rametto basilico</em></p>
<p><em>1 peperoncino somalo</em></p>
<p><em>3 bicchieri di fumetto di pesce</em></p>
<p><em>4 rossi d’uovo</em></p>
<p><em>sale e pepe, olio d’oliva, olio extravergine d’oliva</em></p>
<p><em>Strumenti utili: pentola capiente, padella a bordo alto, scolapasta</em></p>
<p><em>Pulire i calamari (lo potrà fare la pescheria per voi), tagliarli a striscioline sottili, tagliare a cubetti la polpa di branzino, mettere a rosolare i due tipi di pesce in una padella capiente a bordo alto leggermente unta con olio d’oliva. Farli andare a fuoco vivace per 2-3 minuti, fino a che non si saranno ben dorati, bagnare con del fumetto e spegnere il fuoco. Pulire i gamberi e tritarli grossolanamente, tagliare gli scampi a metà per lunghezza e ogni metà in due o tre pezzetti (oppure sgusciati e tritati), lavare il basilico. Tuffare gli spaghetti in acqua bollente, ridare fuoco alla salsa, a due terzi di cottura degli spaghetti scolarli e tuffarli nella salsa bollente, aggiungere i crostacei, il basilico e il peperoncino, terminare la cottura degli spaghetti nella salsa, a fine cottura aggiustare di sale e pepe, levare dal fuoco, mantecare con i rossi d’uovo precedentemente sbattuti e con olio extravergine d’oliva, servire caldissimi.</em></p>
<p><em>Tempo di preparazione: 30 minuti circa</em></p>
<p><em>Difficoltà: media</em></p>
<p><em>Vino consigliato: Franciacorta millesimato docg</em></p>
<p><em>Partita ore 15 | ore 20.45</em></p>
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