Tra i superfood più famosi del momento non possiamo non menzionare i semi di chia. Li avete già provati?

Piccolissimi, di colore grigio-nero e simili a semi di papavero sono i semi di chia.
Di certo ne avrete sentito parlare dal momento che negli ultimi mesi non si fa che esaltarne le proprietà nutritive.
I semi di chia sono ricavati da una specie vegetale denominata <em>Salvia hispanica</em>, molto diffusa ed utilizzata in Centro e Sud America, ma poco conosciuta in Europa e in Italia.
Questi minuscoli semini sono ricchi di proprietà e <strong>presentano un contenuto di calcio pari a 600 milligrammi per 100 grammi</strong>, cioè 5 volte superiore a quello del latte.
Contengono acidi grassi essenziali <strong>omega3</strong> per il 20% del loro peso e sono ricchi anche di vitamina C, ferro e potassio. Pensate che hanno un contenuto di vitamina C sette volte superiore rispetto a quello delle arance e un contenuto di potassio doppio rispetto alle banane.
Insomma, si tratta di superfood a tutti gli effetti

<strong>Come si mangiano i semi di chia?</strong>

I semi di chia andrebbero consumati crudi per beneficiare di tutte le loro proprietà e per regolarizzare i livelli degli zuccheri nel sangue.
Vengono utilizzati anche in cottura come ingrediente aggiuntivo nel pane o nelle torte, ma in questo caso la loro funzione è più che altro quella di insaporire e rendere più consistenti gli impasti. Gli acidi grassi omega3, infatti, in cottura perdono tutti i loro principi.
<strong>Se immersi in un liquido come acqua o latte i semi di chia rilasciano una specie di gelatina</strong> che ha potere addensante e per questo possono essere utilizzati anche nella preparazione di creme, budini, frullati e pudding.
Questo gel, inoltre, è in grado di combattere il senso di fame perché dona un immediato senso di sazietà e ha un effetto emolliente per le pareti intestinali.  I semi di chia sono ottimi soprattutto a colazione, miscelati con i cereali e accompagnati da latte o yogurt, o possono arricchire una granola fatta in casa.
Infine possono anche dare croccantezza ad un’insalata o ad un piatto freddo a base d verdure e legumi o possono essere utilizzati al posto della pectina nella preparazione di marmellate e confetture.

<strong>Quanti semi di chia al giorno?</strong>

La dose raccomandata è 10 grammi al giorno, circa 1 cucchiaio, al massimo due, ma non bisogna esagerare perché i semi di chia posso avere un discreto effetto lassativo.
I semi di chia aiutano a regolare la corretta funzionalità dell’intestino e facilitano l’espulsione delle tossine. Sono un ingrediente molto utilizzato nelle diete vegane perché possono sostituire le uova.
Si conservano in un barattolo di vetro al riparo dalla luce e durante i mesi più caldi sarebbe bene trasferirli in frigorifero perché non si deteriorino.

<strong>La ricetta: Chia pudding</strong>

Una ricetta facilissima con i semi di chia è il famoso chia pudding.
Si prepara alla sera e si mangia al mattino a colazione.
Basta immergere un cucchiaio di semi di chia in un barattolo di vetro da 250 ml pieno di latte vaccino o anche vegetale. Dolcificate con un cucchiaino di miele e insaporite se volete con cannella o zenzero in polvere. Poi shakerate bene il barattolo dopo averlo chiuso e riponetelo in frigorifero per tutta la notte. Al mattino il pudding sarà pronto. Accompagnatelo con granella di frutta secca o frutta fresca di stagione.

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Per rendere più goloso il chia pudding aggiungete il cacao. http://www.istockphoto.com/photo/chocolate-banana-smoothie-with-chia-seed-gm511809570-86835973?st=192dcc6

Per un chia pudding vegano al 100% utilizzate latte di cocco o di mandorla, più dolci e saporiti rispetto ad altri tipi di latte vegetale. http://www.istockphoto.com/photo/chia-seeds-pudding-gm484277822-71162069?st=305dd6a

Potete utilizzare i semi di chia anche al posto delle uova negli impasti di torte e biscotti. Basta frullarne un cucchiaio abbondante con tre cucchiai di acqua e lasciare che sprigionino tutto il gel. http://www.istockphoto.com/photo/healthy-snack-dark-chocolate-chia-seed-cookies-gm509394541-45859842?st=a20dc7d

Per regolarizzare il transito intestinale bevete ogni mattino un bicchiere di latte con un cucchiaio di semi. http://www.istockphoto.com/photo/chia-seeds-energy-drink-gm534080983-56816604?st=e9d7bfb

Potete preparare uno smoothie super denso e salutare aggiungendo un cucchiaio semi di chia ogni 250 ml di liquido. http://www.istockphoto.com/photo/green-and-red-smoothie-gm512217420-87056901?st=ebd8b6f