Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 250 g riso Carnaroli - 80 g burro - 80 g grana grattugiato - 80 g alici fresche - 40 g zucchero - 40 g arachidi sgusciate e tostate - 40 g piselli sgranati - 1 lime - aceto - sale - pepe

Ingredienti: 250 grammi riso Carnaroli|80 grammi burro|80 grammi grana grattugiato|80 grammi alici fresche|40 grammi zucchero|40 grammi arachidi sgusciate e tostate|40 grammi piselli sgranati|1 lime|aceto|sale|pepe

Preparazione: Marinate le alici con il succo di lime, sale e pepe, per 30'. Scaldate lo zucchero con 10 g di acqua; quando comincia a sciogliersi, unite le arachidi e mescolate finch si ricoprono di zucchero, brinandosi. Tostate il riso in una casseruola, senza grassi. Bagnatelo con un mestolo di acqua bollente salata e portatelo poi a cottura aggiungendo acqua poco per volta (circa 750 g), in 15-18'. Mantecate con burro e grana e uno spruzzo di aceto. Servite il riso con i piselli appena lessati e scolati, le alici, e completate con le arachidi e filetti di scorza di lime.

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