Prozioni: 12

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 1 kg patate - 200 g taleggio - 160 g pancetta arrotolata affettata - 100 g panna fresca - 30 g burro - 12 foglie di verza grandi - 1 tuorlo - grana grattugiato - noce moscata - sale Õ pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi patate|200 grammi taleggio|160 grammi pancetta arrotolata affetta|100 grammi panna fresca|30 grammi burro|12 foglie di verza grandi|1 tuorlo|grana grattugiato|noce moscata|sale|pepe

Preparazione: Lessate le patate con la buccia per 40-45. Eliminate la costa centrale delle foglie di verza, poi sbollentatele in acqua bollente per 12-15. Raffreddatele in acqua fredda e stendetele su un canovaccio. Pelate le patate, schiacciatele e mescolatele con il burro, 20 g di grana, il tuorlo, 60 g di pancetta tritata con il coltello, sale, pepe e noce moscata. Avvolgete in ogni foglia di verza circa 50 g di ripieno, ottenendo 12 involtini; circondateli con nastri ricavati dalla pancetta rimasta, disponeteli su una placca e infornateli a 190 ¡C per una decina di minuti. Fondete intanto il taleggio ripulito dalla crosta con la panna e fatelo sobbollire per circa 6-7 finch non acquisterÊ una consistenza cremosa (fonduta). Lasciate intiepidire appena la fonduta e servitela insieme agli involtini.

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