INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2015-10-21 05:25:47','2015-10-21 03:25:47','Prozioni: 6

Tempo totale:

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: Brodo vegetale 200 g carota pulita - 150 g sedano pulito 2 cipolle - sale Pasta 200 g farina 00 - 100 g semola di grano duro - olio extravergine di oliva Ripieno 150 g cavolfiore a cimette - 130 g patata - 100 g spinaci puliti - 1/2 cipolla - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 200 grammi carota pulita|150 grammi sedano pulito|2 cipolle|200 grammi farina 00|100 grammi semola di grano duro|olio extravergine di oliva|150 grammi cavolfiore a cimette|130 grammi patata|100 grammi spinaci puliti|0.5 cipolla|sale|pepe

Preparazione: Brodo vegetale. Tagliate a cubi carota e sedano. Eliminate le radici delle cipolle, lavatele e tagliatele a metÊ, senza eliminare la buccia; appoggiatele poi sul taglio in una padella calda e fatele colorire. Mettete in pentola con 3 litri di acqua le verdure, portate a bollore e lasciate cuocere per un paio di ore; a cottura ultimata salate e filtrate. Pasta. Mescolate la farina e la semola, impastatele con 150 g acqua e un cucchiaino di olio. Coprite la pasta e fatela riposare per almeno 30''. Ripieno. Lessate la patata con la buccia. Tritate finemente la cipolla e rosolatela in padella con 2 cucchiai di olio; aggiungete il cavolfiore, dopo averlo affettato, e rosolatelo lasciandolo ben consistente; salate. Scottate in padella con un cucchiaio di olio anche gli spinaci, poi salateli. Sbucciate la patata, schiacciatela e mescolatela con cavolfiore e spinaci tritati. Aggiustate di sale e pepate. Stendete la pasta molto sottile formando delle larghe strisce e tagliatele in quadrati di circa 7 cm di lato. Mettete nel centro una nocciola di ripieno, richiudete a triangolo e ricongiungete le due punte formando i tortelli. Lessate i tortelli al dente nel brodo vegetale e serviteli ben caldi, con il brodo.

Foto: /2012/2012_12/12201206501

Step:

Foto step:','Tortelli vegetariani','','inherit','closed','open','','675-revision-v1','','','2015-10-21 05:25:47','2015-10-21 03:25:47','',675,'http://old.lacucinaitaliana.it/675-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-21 05:50:49','2015-10-21 03:50:49','Sono venuti a trovarmi i miei amici per sempre siciliani. E contrariamente alle altre volte, l''obbiettivo del viaggio non era solo lo shopping sfrenato nel distretto della calzatura, ma anche venire a toccare con mano (e con la bocca) quanto letto in questi mesi. Cibi e vini hanno preso il sopravvento sulle scarpe, almeno negli orari chiave. Prima, durante e dopo la loro visita sono successe molte cose, che cerco di riassumervi qui.

E'' arrivato il tartufo bianco di Acqualagna, e non potevamo esimerci dall''andare a far visita a Tiziano Natali dell''<strong>Osteria dell''Arco</strong> di Magliano di Tenna per le prime grattate della stagione. Prima però eravamo da <strong>Massimo e Paola Mancini</strong>, al pastificio, per sentire in anteprima il profumo della sua prima collezione di pasta integrale: spaghetti, penne e fusilli che ha presentato a Colonia nel weekend scorso. Mancini ha vinto anche questa sfida, gli spaghetti sono eccezionali. Li abbiamo assaggiati in una serata milanese con chef Luca Robledo: una cacio e pepe rivisitata col Montebore e poi una cosa semplice e meravigliosa, burro, parmigiano e noce moscata. Con Maria Teresa, Flavia e Mario abbiamo bevuto i vini dell''azienda agrituristica <strong>Fiorano</strong> di Cossignano (AP). Non Il Pecorino Bio DOCG DONNA ORGILLA 2014 che ha appena conquistato i 3 bicchieri, ma un paio di rossi memorabili, Terre di Giobbe e Ser Balduzio. A proposito di vini, mi ha letteralmente rapito il <strong>Rosso Conero Rigo 23</strong> di Fioretti Brera a Castelfidardo. Una delle migliori picks del 2015.

A <strong>Monte Cerignone</strong> (PU) invece ho scoperto i biscotti dell''anno, quelli di <strong>Anna e Gabri</strong>. Non esagero nel dirvi che era da tempo che non mangiavo cose cosi buone. La storia è meravigliosa:  Anna e Gabriella sono due sorelle che insieme alla madre Marisa, hanno deciso di creare biscotti e torte con la farina del Mulino Cesarini, che si trova in paese. Le rose al cioccolato sono una droga. E a proposito di "droghe", Paolo Brunelli ha iniziato la produzione della torta che l''ha reso celebre, una delizia per 11 persone fatta di nocciole di Cravanzana e un cru di cioccolato sudamericano. Perchè per 11 persone? " Perchè accettare l''insolito o l''imprevedibile è una scelta di vita, e di gusto" ci risponde Brunelli mentre assaggiamo una delle sue nuove spalmabili, la "Hermeto" nel ricordo di un viaggio non ancora fatto. E quando si partirebbe?

Alla <strong>Golosa</strong> di Montelparo invece Maurizio Curi ha festeggiato la meletta rosa dei Sibillini con un piccolo convegno che ha resistito a un freddo che aveva poco di autunnale e molto di invernale. C''era, in grande forma, <strong>Marcello D’Erasmo</strong>, il pizzaiolo che, come ha scritto bene Raffaele Vitali, ha fatto del piccolo paese di Ortezzano una piccola Napoli. Tre spicchi anche quest''anno, viaggi in tutto il mondo per i cooking show e una materia prima che non esce dalle Marche: la mozzarella è quella de <strong>Il Faro</strong> di Mogliano, la mia preferita da tempo. C''era anche <strong>Mauro Mercuri</strong> con lo zafferano che nasce nel cuore dei Sibillini, a Roccafluvione. Da quello in fili, alla confettura di meletta rosa e zafferano, dal liquore al miele, l''offerta di prodotto è davvero interessante e di grandissima qualità.

L''ultimo giro l''ho fatto per il pomodoro all''agricola San Michele Arcangelo di Corridonia che dal 2007 opera con lo scopo di creare <strong>occasioni di reinserimento</strong> a persone che provengono da percorsi terapeutici e di comunità, dando nuovi stimoli e nuove possibilità. I prodotti sono magici: confetture, olio, sciroppate, sughi, carciofini sott''olio. La passata di pomodoro dovete ordinarla per tempo, perchè va letteralmente a ruba.

Ai prossimi viaggi.

&nbsp;','L''oro bianco di Acqualagna e altre tappe tra i prodotti marchigiani','','inherit','closed','open','','21479-autosave-v1','','','2015-10-21 05:50:49','2015-10-21 03:50:49','',21479,'http://old.lacucinaitaliana.it/21479-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-21 05:50:49','2015-10-21 03:50:49','','Osteria dell''Arco di Magliano di Tenna','','inherit','closed','open','','osteria-dellarco-di-magliano-di-tenna','','','2015-10-21 05:50:49','2015-10-21 03:50:49','',21479,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Osteria-dellArco-di-Magliano-di-Tenna.png',0,'attachment','image/png',0),
	 (3721,'2015-10-21 05:52:20','2015-10-21 03:52:20','Sono venuti a trovarmi i miei amici per sempre siciliani. E contrariamente alle altre volte, l''obbiettivo del viaggio non era solo lo shopping sfrenato nel distretto della calzatura, ma anche venire a toccare con mano (e con la bocca) quanto letto in questi mesi. Cibi e vini hanno preso il sopravvento sulle scarpe, almeno negli orari chiave. Prima, durante e dopo la loro visita sono successe molte cose, che cerco di riassumervi qui.

E'' arrivato il tartufo bianco di Acqualagna, e non potevamo esimerci dall''andare a far visita a Tiziano Natali dell''<strong>Osteria dell''Arco</strong> di Magliano di Tenna per le prime grattate della stagione. Prima però eravamo da <strong>Massimo e Paola Mancini</strong>, al pastificio, per sentire in anteprima il profumo della sua prima collezione di pasta integrale: spaghetti, penne e fusilli che ha presentato a Colonia nel weekend scorso. Mancini ha vinto anche questa sfida, gli spaghetti sono eccezionali. Li abbiamo assaggiati in una serata milanese con chef Luca Robledo: una cacio e pepe rivisitata col Montebore e poi una cosa semplice e meravigliosa, burro, parmigiano e noce moscata. Con Maria Teresa, Flavia e Mario abbiamo bevuto i vini dell''azienda agrituristica <strong>Fiorano</strong> di Cossignano (AP). Non Il Pecorino Bio DOCG DONNA ORGILLA 2014 che ha appena conquistato i 3 bicchieri, ma un paio di rossi memorabili, Terre di Giobbe e Ser Balduzio. A proposito di vini, mi ha letteralmente rapito il <strong>Rosso Conero Rigo 23</strong> di Fioretti Brera a Castelfidardo. Una delle migliori picks del 2015.

A <strong>Monte Cerignone</strong> (PU) invece ho scoperto i biscotti dell''anno, quelli di <strong>Anna e Gabri</strong>. Non esagero nel dirvi che era da tempo che non mangiavo cose cosi buone. La storia è meravigliosa:  Anna e Gabriella sono due sorelle che insieme alla madre Marisa, hanno deciso di creare biscotti e torte con la farina del Mulino Cesarini, che si trova in paese. Le rose al cioccolato sono una droga. E a proposito di "droghe", Paolo Brunelli ha iniziato la produzione della torta che l''ha reso celebre, una delizia per 11 persone fatta di nocciole di Cravanzana e un cru di cioccolato sudamericano. Perchè per 11 persone? " Perchè accettare l''insolito o l''imprevedibile è una scelta di vita, e di gusto" ci risponde Brunelli mentre assaggiamo una delle sue nuove spalmabili, la "Hermeto" nel ricordo di un viaggio non ancora fatto. E quando si partirebbe?

Alla <strong>Golosa</strong> di Montelparo invece Maurizio Curi ha festeggiato la meletta rosa dei Sibillini con un piccolo convegno che ha resistito a un freddo che aveva poco di autunnale e molto di invernale. C''era, in grande forma, <strong>Marcello D’Erasmo</strong>, il pizzaiolo che, come ha scritto bene Raffaele Vitali, ha fatto del piccolo paese di Ortezzano una piccola Napoli. Tre spicchi anche quest''anno, viaggi in tutto il mondo per i cooking show e una materia prima che non esce dalle Marche: la mozzarella è quella de <strong>Il Faro</strong> di Mogliano, la mia preferita da tempo. C''era anche <strong>Mauro Mercuri</strong> con lo zafferano che nasce nel cuore dei Sibillini, a Roccafluvione. Da quello in fili, alla confettura di meletta rosa e zafferano, dal liquore al miele, l''offerta di prodotto è davvero interessante e di grandissima qualità.

L''ultimo giro l''ho fatto per il pomodoro all''agricola San Michele Arcangelo di Corridonia che dal 2007 opera con lo scopo di creare <strong>occasioni di reinserimento</strong> a persone che provengono da percorsi terapeutici e di comunità, dando nuovi stimoli e nuove possibilità. I prodotti sono magici: confetture, olio, sciroppate, sughi, carciofini sott''olio. La passata di pomodoro dovete ordinarla per tempo, perchè va letteralmente a ruba.

Ai prossimi viaggi.

&nbsp;','L''oro bianco di Acqualagna e altre tappe tra i prodotti marchigiani','Tappe imperdibili della terra marchigiana, per assaggiare tartufi, vini, pasta e i "biscotti dell''anno"','inherit','closed','open','','21479-revision-v1','','','2015-10-21 05:52:20','2015-10-21 03:52:20','',21479,'http://old.lacucinaitaliana.it/21479-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-26 09:33:04','2015-10-26 08:33:04','Con l’arrivo dell’<strong>autunno</strong> i cambiamenti in casa non riguardano solo l’armadio, ma anche i prodotti che più facilmente tornano su numerose tavole dopo mesi di letargo. Uno di questi è di sicuro il <strong>melograno</strong>, frutto di una pianta originaria dell’Asia e del Caucaso, ma diventato nel tempo anche molto diffuso in tutto il territorio mediterraneo.
<h2>Elisir di giovinezza e salute</h2>
Secondo gli storici dell’agroalimentare, i primi melograni sarebbero stati coltivati in Iran, Armenia, Azerbaigian, Afghanistan e Palestina, arrivano anche sulle coste italiane -soprattutto quelle <strong>meridionali</strong>- col passare dei secoli. Oltre ad essere buono e fresco, il melograno è un frutto dal quale si ricavano succhi ed <strong>estratti</strong> con notevoli benefici per l’uomo. Quali? Per diversi studiosi, da sempre interessati alle sue proprietà, il melograno è ad esempio un prodotto di Madre Natura in grado di rappresentare un utile alleato contro gli effetti del tempo. Ricco di <strong>antiossidanti</strong> e capace di assorbire velocemente i radicali liberi, questo frutto rosso, con i suoi semi profumati, sarebbe quindi un prezioso alimento in grado di <strong>combattere i segni dell’età</strong>. Ma non solo. Grazie al suo elevato contenuto di vitamina C, il melograno è anche un alimento naturale particolarmente benefico per il sistema <strong>immunitario</strong> e durante l’autunno, quando col primo freddo post-estivo il rischio raffreddore e influenza è sempre dietro l’angolo, non si tratta esattamente di un particolare da sottovalutare per acquistarlo dal fruttivendolo sotto casa.
<h2>Numerose proprietà</h2>
Il melograno, inoltre, conterrebbe delle sostanze utile a proteggere i <strong>reni</strong> da pericolose tossine, con effetti positivi anche per il funzionamento del <strong>fegato</strong>. Per quanto riguarda la lotta comune a tante persone contro il colesterolo cattivo, il melograno potrebbe rivestire un ruolo non secondario poiché capace di combattere concretamente i radicali liberi all’interno del sistema vascolare. E sempre a proposito di <strong>sangue</strong>, l’estratto di questo frutto, secondo alcune recenti ricerche, avrebbe anche la capacità di abbassare la pressione sanguigna, soprattutto in quelle persone che mangiano alimenti particolarmente ricchi di grassi. Grazie ad un buon livello di polifenoli, il melograno è anche un ottimo deterrente contro diverse <strong>allergie</strong>, pure quelle tipiche della stagione autunnale. Per merito degli antiossidanti contenuti e già ricordati, gli estratto di questo alimento rappresentano poi un buon alleato per la protezione delle strutture genetiche del Dna, mentre da anni la comunità scientifica sta cercando di capire se si tratta anche di un frutto capace di giocare un ruolo importante nella prevenzione di alcuni tumori. In particolare quelli al seno e alla <strong>prostata</strong>.
<h2>Controindicazioni</h2>
Infine, il melograno, col suo estratto, potrebbe contribuire a contrastare l''azione di alcuni batteri finora dimostratisi resistenti ai farmaci, con un soddisfacente livello di protezione da diversi tipi di <strong>infezioni</strong>. Il suo succo, invece, lassativo e capace di stimolare l’appetito, aiuterebbe a combattere <strong>nausea</strong> ed emorroidi, oltre a parassiti intestinali come il <strong>verme solitario</strong>. Come detto, però, la ricerca sui benefici di questo frutto, apparentemente portentoso, sebbene con effetti collaterali come <strong>sonnolenza</strong> e vertigini in caso di abusi o il rischio di fastidiose macchie sugli indumenti difficili da eliminare a mano, continua.','Melograno, il frutto della giovinezza','Frutto portentoso col primo freddo post-estivo, il melograno è soprattutto un alimento capace di ridurre i segni del tempo che avanza. Ma meglio non abusarne
','inherit','closed','open','','22758-autosave-v1','','','2015-10-26 09:33:04','2015-10-26 08:33:04','',22758,'http://old.lacucinaitaliana.it/22758-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-21 06:20:23','2015-10-21 04:20:23','','melograno-benefici','','inherit','closed','open','','melograno-benefici','','','2015-10-21 06:20:23','2015-10-21 04:20:23','',22758,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/melograno-benefici.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 06:21:18','2015-10-21 04:21:18','&nbsp;

Con l’arrivo dell’<strong>autunno</strong> i cambiamenti in casa non riguardano solo l’armadio, ma anche i prodotti che più facilmente tornano su numerose tavole dopo mesi di letargo. Uno di questi è di sicuro il <strong>melograno</strong>, frutto di una pianta originaria dell’Asia e del Caucaso, ma diventato nel tempo anche molto diffuso in tutto il territorio mediterraneo.
<h2>Elisir di giovinezza e salute</h2>
Secondo gli storici dell’agroalimentare, i primi melograni sarebbero stati coltivati in Iran, Armenia, Azerbaigian, Afghanistan e Palestina, arrivano anche sulle coste italiane -soprattutto quelle <strong>meridionali</strong>- col passare dei secoli. Oltre ad essere buono e fresco, il melograno è un frutto dal quale si ricavano succhi ed <strong>estratti</strong> con notevoli benefici per l’uomo. Quali? Per diversi studiosi, da sempre interessati alle sue proprietà, il melograno è ad esempio un prodotto di Madre Natura in grado di rappresentare un utile alleato contro gli effetti del tempo. Ricco di <strong>antiossidanti</strong> e capace di assorbire velocemente i radicali liberi, questo frutto rosso, con i suoi semi profumati, sarebbe quindi un prezioso alimento in grado di <strong>combattere i segni dell’età</strong>. Ma non solo. Grazie al suo elevato contenuto di vitamina C, il melograno è anche un alimento naturale particolarmente benefico per il sistema <strong>immunitario</strong> e durante l’autunno, quando col primo freddo post-estivo il rischio raffreddore e influenza è sempre dietro l’angolo, non si tratta esattamente di un particolare da sottovalutare per acquistarlo dal fruttivendolo sotto casa.
<h2>Numerose proprietà</h2>
Il melograno, inoltre, conterrebbe delle sostanze utile a proteggere i <strong>reni</strong> da pericolose tossine, con effetti positivi anche per il funzionamento del <strong>fegato</strong>. Per quanto riguarda la lotta comune a tante persone contro il colesterolo cattivo, il melograno potrebbe rivestire un ruolo non secondario poiché capace di combattere concretamente i radicali liberi all’interno del sistema vascolare. E sempre a proposito di <strong>sangue</strong>, l’estratto di questo frutto, secondo alcune recenti ricerche, avrebbe anche la capacità di abbassare la pressione sanguigna, soprattutto in quelle persone che mangiano alimenti particolarmente ricchi di grassi. Grazie ad un buon livello di polifenoli, il melograno è anche un ottimo deterrente contro diverse <strong>allergie</strong>, pure quelle tipiche della stagione autunnale. Per merito degli antiossidanti contenuti e già ricordati, gli estratto di questo alimento rappresentano poi un buon alleato per la protezione delle strutture genetiche del Dna, mentre da anni la comunità scientifica sta cercando di capire se si tratta anche di un frutto capace di giocare un ruolo importante nella prevenzione di alcuni tumori. In particolare quelli al seno e alla <strong>prostata</strong>.
<h2>Controindicazioni</h2>
Infine, il melograno, col suo estratto, potrebbe contribuire a contrastare l''azione di alcuni batteri finora dimostratisi resistenti ai farmaci, con un soddisfacente livello di protezione da diversi tipi di <strong>infezioni</strong>. Il suo succo, invece, lassativo e capace di stimolare l’appetito, aiuterebbe a combattere <strong>nausea</strong> ed emorroidi, oltre a parassiti intestinali come il <strong>verme solitario</strong>. Come detto, però, la ricerca sui benefici di questo frutto, apparentemente portentoso, sebbene con effetti collaterali come <strong>sonnolenza</strong> e vertigini in caso di abusi o il rischio di fastidiose macchie sugli indumenti difficili da eliminare a mano, continua.','Melograno, il frutto della giovinezza','Frutto portentoso col primo freddo post-estivo, il melograno è soprattutto un alimento capace di ridurre i segni del tempo che avanza. Ma meglio non abusarne
','inherit','closed','open','','22758-revision-v1','','','2015-10-21 06:21:18','2015-10-21 04:21:18','',22758,'http://old.lacucinaitaliana.it/22758-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-21 06:23:32','2015-10-21 04:23:32','','galateo-paesi-stranieri','','inherit','closed','open','','galateo-paesi-stranieri','','','2015-10-21 06:23:32','2015-10-21 04:23:32','',22689,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/galateo-paesi-stranieri.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 06:23:57','2015-10-21 04:23:57','Pensi che <strong>mangiare gli asparagi con forchetta</strong> e coltello ti garantisca una buona figura su tutte le tavole del mondo? Ti sbagli: in Inghilterra, ad esempio, il galateo prevede che vengano presi dal piatto con le mani, per essere intinti nella salsa.

Allo stesso tempo, meglio e<strong>vitare di fare cin cin con la birra, in Ungheria</strong>, per non essere guardati come chi, qua in Italia, brinda con l’acqua. E, se vai<strong> a Bangkok, ricordati che la forchetta serve solo per aiutarsi a riempire il cucchiaio</strong>, che è l’unica posata che è concesso portare alla bocca.

Insomma, anche se siamo maestri di buone maniere in Italia, non è detto che fuori dai confini le nostre abitudini siano altrettanto apprezzate.

L’agenzia di comunicazione <em>NeoMam Studios</em>, in collaborazione con <em>WIMDU</em>, ha realizzato una serie di infografiche con alcuni <strong>semplici consigli su come stare a tavola fuori dal nostro Paese</strong>, senza sembrare grezzi, snob o addirittura sgarbati.

<em><strong>Guarda le infografiche nella gallery in alto</strong></em>','Il galateo a tavola: come cambiano le regole nel mondo','Come stare a tavola fuori dal nostro Paese, senza sembrare grezzi, snob o addirittura sgarbati? Ecco tutti i consigli','inherit','closed','open','','22689-autosave-v1','','','2015-10-21 06:23:57','2015-10-21 04:23:57','',22689,'http://old.lacucinaitaliana.it/22689-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-21 06:24:23','2015-10-21 04:24:23','Pensi che <strong>mangiare gli asparagi con forchetta</strong> e coltello ti garantisca una buona figura su tutte le tavole del mondo? Ti sbagli: in Inghilterra, ad esempio, il galateo prevede che vengano presi dal piatto con le mani, per essere intinti nella salsa.

Allo stesso tempo, meglio e<strong>vitare di fare cin cin con la birra, in Ungheria</strong>, per non essere guardati come chi, qua in Italia, brinda con l’acqua. E, se vai<strong> a Bangkok, ricordati che la forchetta serve solo per aiutarsi a riempire il cucchiaio</strong>, che è l’unica posata che è concesso portare alla bocca.

Insomma, anche se siamo maestri di buone maniere in Italia, non è detto che fuori dai confini le nostre abitudini siano altrettanto apprezzate.

L’agenzia di comunicazione <em>NeoMam Studios</em>, in collaborazione con <em>WIMDU</em>, ha realizzato una serie di infografiche con alcuni <strong>semplici consigli su come stare a tavola fuori dal nostro Paese</strong>, senza sembrare grezzi, snob o addirittura sgarbati.

<em><strong>Guarda le infografiche nella gallery in alto</strong></em>','Il galateo a tavola: come cambiano le regole nel mondo','Come stare a tavola fuori dal nostro Paese, senza sembrare grezzi, snob o addirittura sgarbati? Ecco tutti i consigli','inherit','closed','open','','22689-revision-v1','','','2015-10-21 06:24:23','2015-10-21 04:24:23','',22689,'http://old.lacucinaitaliana.it/22689-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2015-10-21 06:27:49','2015-10-21 04:27:49','Crema dolce per antonomasia, lo zabaione, quella salsa densa e profumata color dell’oro, rievoca alla mente il dessert preparato dalla nonna, un misto di tradizione e semplicità, anche se soltanto apparente.

Per molti infatti zabaione significa semplicemente il tuorlo d’uovo sbattuto con lo zucchero e un goccio di Marsala. In realtà, lo Zabaione con la z maiuscola va montato a caldo, in una pentola apposita, rispettando dosi e temperature ben precise, senza che nulla sia lasciato al caso.

La sua origine è incerta: secondo alcune testimonianze, sarebbe nato alla corte del Duca di Savoia Carlo Emanuele I nel XVI secolo, ma la prima fonte scritta che parli di un dolce fatto con tuorli, zucchero e vino risale al ricettario di Bartolomeo Stefani, l’”Arte di ben cucinare”, pubblicato nella metà del Seicento.

Per prepararlo servono 80 gr di zucchero, 4 tuorli e 80 g di Marsala secco. Dovete raccogliere i tuorli in una pentola di rame dal fondo tondo e non stagnato che si chiama polsonetto, con lo zucchero e il Marsala. Ponete poi la pentola su un bagnomaria caldo, tenuto a fuoco lento, e con una frusta sbattete il composto, aumentando la velocità via via che questo si fa più denso e gonfio. Quando la crema “scriverà”, ossia lascerà tracce una volta colata a filo dalla frusta sulla massa di crema sottostante, allora lo zabaione sarà pronto. Potete servirlo caldo, tiepido oppure freddo, con biscotti secchi e panna montata.

&nbsp;

&nbsp;','Come preparare lo zabaione','E’ la crema della nonna, quella che invadeva con il suo profumo tutte le stanze della casa. Si può gustare da solo o come base per preparazioni molto eleganti e raffinate. 

','inherit','closed','open','','22370-autosave-v1','','','2015-10-21 06:27:49','2015-10-21 04:27:49','',22370,'http://old.lacucinaitaliana.it/22370-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (6815,'2015-10-29 23:48:05','2015-10-29 22:48:05','Certamente non pensavano di scrivere una storia importante della nostra gastronomia<strong>, Silvana Crespi De Carolis</strong> e <strong>Geltrude Moretti.</strong> Siamo nel <strong>1998</strong> e il paese è <strong>Civita di Cascia (Perugia). </strong>Una minuscola frazione a 1300 metri d''altitudine, semidistrutta e spopolata dopo il <strong>terremoto del 1979</strong>, ma ancora piena di giovani e di voglia di fare. Le due donne devono semplicemente mettere in ordine una <strong>cantina</strong>. E, tra scaffali impolverati e vecchi attrezzi, cosa ti trovano? Un <strong>barattolo</strong> pieno di piccoli piselli rossi, verdi, marroni e neri appartenuti al suocero scomparso. Sul barattolo, una scritta a matita mezza cancellata: “<strong>roveggia</strong>”. Quando li vede,<strong> nonna Lucia</strong> esclama: “Questa è la <strong>roveja</strong>, è tanto buona ma ti spezza la schiena!” Fu così che iniziò la riscoperta di questo legume, un tempo coltivato su tutta la<strong> fascia appenninica centrale</strong>, <strong>dall''Altopiano di Colfiorito fino al Gran Sasso</strong> passando per <strong>Cascia</strong> e <strong>Castelluccio</strong>. E che, con il suo gusto e le sue proprietà nutritive, oggi ha tutte le carte in regola per sfondare nei gusti degli Italiani.
<h2>La capitale? Civita di Cascia</h2>
La <strong>roveja</strong>, o <strong>roveggia</strong> o <strong>pisello dei campi</strong>, è un piccolo legume simile al pisello ma più piccolo, di colori che variano dal verde al marrone-grigio. La sua diffusione ad alta quota sui Monti Sibillini è dovuta alla sua capacità di <strong>resistere alle basse temperature</strong> e in condizioni di<strong> scarsità d''acqua</strong>. Era il cibo per eccellenza dei <strong>pastori</strong> e dei <strong>contadini</strong> che vivevano in <strong>alta quota</strong>, che la utilizzavano per preparare gustose <strong>zuppe assieme a lenticchie, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/cicerchia-ricette/">cicerchie</a>, fave e fagioli</strong>, oppure assieme al <strong>farro</strong>. Tra Colfiorito e il Gran Sasso, passando per la “capitale” <strong>Civita di Cascia</strong>, la si può trovare anche allo stato selvatico, lungo le scarpate, nei prati e a volte perfino ai bordi delle strade. Proprio per questo molti ricercatori ritengono che la <strong>roveja (Pisum arvense)</strong> sia il<strong> progenitore del pisello comune (Pisum sativum)</strong>. Secondo altri sarebbero invece due specie completamente <strong>diverse</strong>.
<h2>Dall''uomo agli agnelli, fino al declino</h2>
Nella zona di Cascia la “Fonte dei rovegliari” della frazione di Preci testimonia l''antichità di questa coltura, coltivata fin dalla Preistoria e più volte menzionata dai ricettari romani e medievali. L''agronomo bologenese<strong> Pietro de''Crescenzi</strong> (1233-1320), si spingerà fino a distinguere la “rubiglia” bianca da quella nera, e “la seconda essere meno pregiata della prima”. Con il passare del tempo, però, gli antichi trattati sembrano confinare sempre di più la roveja a pianta più adatta al<strong> foraggio per agnelli e volatili</strong> che per cibo per gli uomini. Il declino e la <strong>momentanea scomparsa</strong> dalle tavole appenniniche arriverà nel <strong>Dopoguerra</strong>, quando la roveja venne abbandonata a favore di c<strong>oltivazioni più redditizie</strong>, mentre lo <strong>spopolamento</strong> delle aree montane relegherà il pisello dei campi a lontano ricordo di un passato di miserie da dimenticare. Nonostante l''estrema facilità con cui cresce, infatti, la coltivazione di questo legume è assai <strong>impegnativa</strong>. Quando la pianta è piena di baccelli i rami si piegano verso il terreno. La raccolta, che avviene in estate dopo la semina in marzo, può essere quindi solo <strong>manuale</strong> e per di più “spezza la schiena”. Dal 2006 la roveja è <strong>presidio Slow Food</strong>, e il suo uso in cucina sta rinascendo anche nelle regioni vicine.
<h2>Le proprietà</h2>
Merito soprattutto del gusto e delle proprietà nutritive davvero notevoli, soprattutto per i vegetariani sempre “a caccia” di proteine vegetali: come legume <strong>fresco</strong>, infatti, contiene il 7% di proteine e fornisce circa 75 calorie ogni 100 grammi. Mentre, da <strong>secco</strong>, arriva al<strong> 21% di proteine</strong> e a 300 calorie ogni 100 grammi, valori abbinati anche a un elevato contenuto di <strong>carboidrati</strong> che arrivano al 50%. E a un ricco contenuto di <strong>potassio, fosforo, fibre e vitamina B1</strong>.
<h2>Compagna ideale di cicerchie, fave, farro...</h2>
In cucina si può utilizzare, fondamentalmente, in due modi. Primo, nelle <strong>zuppe</strong>, da sola a o più spesso mescolata al farro o ad altri legumi, a cominciare dalle fave e dalle cicerchie. La roveja secca va lasciata in <strong>ammollo</strong> per almeno<strong> 12 ore</strong> e quindi fatta <strong>bollire</strong> per <strong>40 minuti</strong>. Dopo averla scolata, occorre preparare un soffritto di <strong>aglio, cipolla, pepe e prezzemolo</strong> in <strong>olio extravergine d''oliva</strong>, su cui andrà gettata della passata di <strong>pomodoro</strong> e infine la roveja lessata, che andrà così cotta per qualche altro minuto. Sulle zuppe ci si può davvero scatenare con la fantasia: oltre a legumi e cereali, come ingredienti si possono utilizzare anche <strong>le patate, le carote, il sedano, il peperoncino e il guanciale</strong>, e con <strong>crostini</strong> un filo di olio extravergine d''oliva a crudo come tocco finale.
<h2>La farecchiata</h2>
La seconda ricetta è la <strong>farecchiata o pesata,</strong> una sorta di <strong>polenta di roveja</strong>. Macinata a pietra, si trasforma in una farina dal lieve retrogusto amarognolo. La farecchiata viene tradizionalmente condita con un <strong>battuto di acciughe, aglio e olio extravergine d''oliva</strong>, buona anche il giorno successivo se affettata e abbrustolita in padella. In ogni caso, la roveja si abbina perfettamente alle erbe spontanee del territorio italiano:<strong> borragine, tarassaco, saporitella</strong>. E può  essere cucinata anche nelle stesse ricette dei piselli comuni. Per non parlare, poi, dell''abbinamento con i <strong>funghi</strong> o il<strong> tartufo nero</strong>. Piccola roveja, nessuna più di te merita di essere riscoperta!

&nbsp;

Foto: Presidio Slow Food Umbria','Piccola, grande roveja','Da una cantina di un paesino umbro, da alcuni anni, è riemerso questo legume che sembrava dimenticato. Ingrediente per ottime zuppe e perfino per una polenta. Ricco di proteine e carboidrati, ha tutte le carte in regola per farsi apprezzare in tutta Italia','publish','closed','closed','','roveja','','','2016-05-13 08:58:24','2016-05-13 06:58:24','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=22809',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2015-10-21 06:35:35','2015-10-21 04:35:35','','come-fare-lo-zabaione-uova-fresche','','inherit','closed','open','','come-fare-lo-zabaione-uova-fresche','','','2015-10-21 06:35:35','2015-10-21 04:35:35','',22370,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/come-fare-lo-zabaione-uova-fresche.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 06:36:06','2015-10-21 04:36:06','','Yolk of egg in egg shell. On wooden background.','Yolk of egg in egg shell with egg in a small  burlap sack are background.  On wooden background.','inherit','closed','open','','yolk-of-egg-in-egg-shell-on-wooden-background','','','2015-10-21 06:36:06','2015-10-21 04:36:06','',22370,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/come-fare-lo-zabaione-albumi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 06:36:22','2015-10-21 04:36:22','','come-fare-lo-zabaione-3','','inherit','closed','open','','come-fare-lo-zabaione-3','','','2015-10-21 06:36:22','2015-10-21 04:36:22','',22370,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/come-fare-lo-zabaione-3.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 06:36:34','2015-10-21 04:36:34','','come-fare-lo-zabaione-6','','inherit','closed','open','','come-fare-lo-zabaione-6','','','2015-10-21 06:36:34','2015-10-21 04:36:34','',22370,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/come-fare-lo-zabaione-6.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 06:36:51','2015-10-21 04:36:51','','come-fare-lo-zabaione','','inherit','closed','open','','come-fare-lo-zabaione','','','2015-10-21 06:36:51','2015-10-21 04:36:51','',22370,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/come-fare-lo-zabaione.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 06:37:32','2015-10-21 04:37:32','','come-fare-lo-zabaione-1','','inherit','closed','open','','come-fare-lo-zabaione-1','','','2015-10-21 06:37:32','2015-10-21 04:37:32','',22370,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/come-fare-lo-zabaione-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 06:37:45','2015-10-21 04:37:45','','come-fare-lo-zabaione','','inherit','closed','open','','come-fare-lo-zabaione-2','','','2015-10-21 06:37:45','2015-10-21 04:37:45','',22370,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/come-fare-lo-zabaione1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 06:38:22','2015-10-21 04:38:22','Crema dolce per antonomasia, lo zabaione, quella salsa densa e profumata color dell’oro, rievoca alla mente il dessert preparato dalla nonna, un misto di tradizione e semplicità, anche se soltanto apparente.

Per molti infatti zabaione significa semplicemente il tuorlo d’uovo sbattuto con lo zucchero e un goccio di Marsala. In realtà, lo Zabaione con la z maiuscola va montato a caldo, in una pentola apposita, rispettando dosi e temperature ben precise, senza che nulla sia lasciato al caso.

La sua origine è incerta: secondo alcune testimonianze, sarebbe nato alla corte del Duca di Savoia Carlo Emanuele I nel XVI secolo, ma la prima fonte scritta che parli di un dolce fatto con tuorli, zucchero e vino risale al ricettario di Bartolomeo Stefani, l’”Arte di ben cucinare”, pubblicato nella metà del Seicento.

Per prepararlo servono 80 gr di zucchero, 4 tuorli e 80 g di Marsala secco. Dovete raccogliere i tuorli in una pentola di rame dal fondo tondo e non stagnato che si chiama polsonetto, con lo zucchero e il Marsala. Ponete poi la pentola su un bagnomaria caldo, tenuto a fuoco lento, e con una frusta sbattete il composto, aumentando la velocità via via che questo si fa più denso e gonfio. Quando la crema “scriverà”, ossia lascerà tracce una volta colata a filo dalla frusta sulla massa di crema sottostante, allora lo zabaione sarà pronto. Potete servirlo caldo, tiepido oppure freddo, con biscotti secchi e panna montata.

&nbsp;

&nbsp;','Come preparare lo zabaione','E’ la crema della nonna, quella che invadeva con il suo profumo tutte le stanze della casa. Si può gustare da solo o come base per preparazioni molto eleganti e raffinate. 

','inherit','closed','open','','22370-revision-v1','','','2015-10-21 06:38:22','2015-10-21 04:38:22','',22370,'http://old.lacucinaitaliana.it/22370-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (46,'2015-10-21 07:06:19','2015-10-21 05:06:19','Certamente non pensavano di scrivere una storia importante della nostra gastronomia<strong>, Silvana Crespi De Carolis</strong> e <strong>Geltrude Moretti.</strong> Siamo nel <strong>1998</strong> e il paese è <strong>Civita di Cascia (Perugia). </strong>Una minuscola frazione a 1300 metri d''altitudine, semidistrutta e spopolata dopo il <strong>terremoto del 1979</strong>, ma ancora piena di giovani e di voglia di fare. Le due donne devono semplicemente mettere in ordine una <strong>cantina</strong>. E, tra scaffali impolverati e vecchi attrezzi, cosa ti trovano? Un <strong>barattolo</strong> pieno di piccoli piselli rossi, verdi, marroni e neri appartenuti al suocero scomparso. Sul barattolo, una scritta a matita mezza cancellata: “<strong>roveggia</strong>”. Quando li vede,<strong> nonna Lucia</strong> esclama: “Questa è la <strong>roveja</strong>, è tanto buona ma ti spezza la schiena!” Fu così che iniziò la riscoperta di questo legume, un tempo coltivato su tutta la<strong> fascia appenninica centrale</strong>, <strong>dall''Altopiano di Colfiorito fino al Gran Sasso</strong> passando per <strong>Cascia</strong> e <strong>Castelluccio</strong>. E che, con il suo gusto e le sue proprietà nutritive, oggi ha tutte le carte in regola per sfondare nei gusti degli Italiani.

<strong>La capitale? Civita di Cascia</strong>

La <strong>roveja</strong>, o <strong>roveggia</strong> o <strong>pisello dei campi</strong>, è un piccolo legume simile al pisello ma più piccolo, di colori che variano dal verde al marrone-grigio. La sua diffusione ad alta quota sui Monti Sibillini è dovuta alla sua capacità di <strong>resistere alle basse temperature</strong> e in condizioni di<strong> scarsità d''acqua</strong>. Era il cibo per eccellenza dei <strong>pastori</strong> e dei <strong>contadini</strong> che vivevano in <strong>alta quota</strong>, che la utilizzavano per preparare gustose <strong>zuppe assieme a lenticchie, cicerchie, fave e fagioli</strong>, oppure assieme al <strong>farro</strong>. Tra Colfiorito e il Gran Sasso, passando per la “capitale” <strong>Civita di Cascia</strong>, la si può trovare anche allo stato selvatico, lungo le scarpate, nei prati e a volte perfino ai bordi delle strade. Proprio per questo molti ricercatori ritengono che la <strong>roveja (Pisum arvense)</strong> sia il<strong> progenitore del pisello comune (Pisum sativum)</strong>. Secondo altri sarebbero invece due specie completamente <strong>diverse</strong>.

<strong>Dall''uomo agli agnelli, fino al declino</strong>

Nella zona di Cascia la “Fonte dei rovegliari” della frazione di Preci testimonia l''antichità di questa coltura, coltivata fin dalla Preistoria e più volte menzionata dai ricettari romani e medievali. L''agronomo bologenese<strong> Pietro de''Crescenzi</strong> (1233-1320), si spingerà fino a distinguere la “rubiglia” bianca da quella nera, e “la seconda essere meno pregiata della prima”. Con il passare del tempo, però, gli antichi trattati sembrano confinare sempre di più la roveja a pianta più adatta al<strong> foraggio per agnelli e volatili</strong> che per cibo per gli uomini. Il declino e la <strong>momentanea scomparsa</strong> dalle tavole appenniniche arriverà nel <strong>Dopoguerra</strong>, quando la roveja venne abbandonata a favore di c<strong>oltivazioni più redditizie</strong>, mentre lo <strong>spopolamento</strong> delle aree montane relegherà il pisello dei campi a lontano ricordo di un passato di miserie da dimenticare. Nonostante l''estrema facilità con cui cresce, infatti, la coltivazione di questo legume è assai <strong>impegnativa</strong>. Quando la pianta è piena di baccelli i rami si piegano verso il terreno. La raccolta, che avviene in estate dopo la semina in marzo, può essere quindi solo <strong>manuale</strong> e per di più “spezza la schiena”. Dal 2006 la roveja è <strong>presidio Slow Food</strong>, e il suo uso in cucina sta rinascendo anche nelle regioni vicine.

<strong>Le proprietà</strong>

Merito soprattutto del gusto e delle proprietà nutritive davvero notevoli, soprattutto per i vegetariani sempre “a caccia” di proteine vegetali: come legume <strong>fresco</strong>, infatti, contiene il 7% di proteine e fornisce circa 75 calorie ogni 100 grammi. Mentre, da <strong>secco</strong>, arriva al<strong> 21% di proteine</strong> e a 300 calorie ogni 100 grammi, valori abbinati anche a un elevato contenuto di <strong>carboidrati</strong> che arrivano al 50%. E a un ricco contenuto di <strong>potassio, fosforo, fibre e vitamina B1</strong>.

<strong>Compagna ideale di cicerchie, fave, farro...</strong>

In cucina si può utilizzare, fondamentalmente, in due modi. Primo, nelle <strong>zuppe</strong>, da sola a o più spesso mescolata al farro o ad altri legumi, a cominciare dalle fave e dalle cicerchie. La roveja secca va lasciata in <strong>ammollo</strong> per almeno<strong> 12 ore</strong> e quindi fatta <strong>bollire</strong> per <strong>40 minuti</strong>. Dopo averla scolata, occorre preparare un soffritto di <strong>aglio, cipolla, pepe e prezzemolo</strong> in <strong>olio extravergine d''oliva</strong>, su cui andrà gettata della passata di <strong>pomodoro</strong> e infine la roveja lessata, che andrà così cotta per qualche altro minuto. Sulle zuppe ci si può davvero scatenare con la fantasia: oltre a legumi e cereali, come ingredienti si possono utilizzare anche <strong>le patate, le carote, il sedano, il peperoncino e il guanciale</strong>, e con <strong>crostini</strong> un filo di olio extravergine d''oliva a crudo come tocco finale.

<strong>La farecchiata</strong>

La seconda ricetta è la <strong>farecchiata o pesata,</strong> una sorta di <strong>polenta di roveja</strong>. Macinata a pietra, si trasforma in una farina dal lieve retrogusto amarognolo. La farecchiata viene tradizionalmente condita con un <strong>battuto di acciughe, aglio e olio extravergine d''oliva</strong>, buona anche il giorno successivo se affettata e abbrustolita in padella. In ogni caso, la roveja si abbina perfettamente alle erbe spontanee del territorio italiano:<strong> borragine, tarassaco, saporitella</strong>. E può  essere cucinata anche nelle stesse ricette dei piselli comuni. Per non parlare, poi, dell''abbinamento con i <strong>funghi</strong> o il<strong> tartufo nero</strong>. Piccola roveja, nessuna più di te merita di essere riscoperta!','Piccola, grande roveja','Da una cantina di un paesino umbro, da alcuni anni, è riemerso questo legume che sembrava dimenticato. Ingrediente per ottime zuppe e perfino per una polenta. Ricco di proteine e carboidrati, ha tutte le carte in regola per farsi apprezzare in tutta Italia','inherit','closed','open','','22809-revision-v1','','','2015-10-21 07:06:19','2015-10-21 05:06:19','',22809,'http://old.lacucinaitaliana.it/22809-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-21 07:09:38','2015-10-21 05:09:38','Certamente non pensavano di scrivere una storia importante della nostra gastronomia<strong>, Silvana Crespi De Carolis</strong> e <strong>Geltrude Moretti.</strong> Siamo nel <strong>1998</strong> e il paese è <strong>Civita di Cascia (Perugia). </strong>Una minuscola frazione a 1300 metri d''altitudine, semidistrutta e spopolata dopo il <strong>terremoto del 1979</strong>, ma ancora piena di giovani e di voglia di fare. Le due donne devono semplicemente mettere in ordine una <strong>cantina</strong>. E, tra scaffali impolverati e vecchi attrezzi, cosa ti trovano? Un <strong>barattolo</strong> pieno di piccoli piselli rossi, verdi, marroni e neri appartenuti al suocero scomparso. Sul barattolo, una scritta a matita mezza cancellata: “<strong>roveggia</strong>”. Quando li vede,<strong> nonna Lucia</strong> esclama: “Questa è la <strong>roveja</strong>, è tanto buona ma ti spezza la schiena!” Fu così che iniziò la riscoperta di questo legume, un tempo coltivato su tutta la<strong> fascia appenninica centrale</strong>, <strong>dall''Altopiano di Colfiorito fino al Gran Sasso</strong> passando per <strong>Cascia</strong> e <strong>Castelluccio</strong>. E che, con il suo gusto e le sue proprietà nutritive, oggi ha tutte le carte in regola per sfondare nei gusti degli Italiani.

<strong>La capitale? Civita di Cascia</strong>

La <strong>roveja</strong>, o <strong>roveggia</strong> o <strong>pisello dei campi</strong>, è un piccolo legume simile al pisello ma più piccolo, di colori che variano dal verde al marrone-grigio. La sua diffusione ad alta quota sui Monti Sibillini è dovuta alla sua capacità di <strong>resistere alle basse temperature</strong> e in condizioni di<strong> scarsità d''acqua</strong>. Era il cibo per eccellenza dei <strong>pastori</strong> e dei <strong>contadini</strong> che vivevano in <strong>alta quota</strong>, che la utilizzavano per preparare gustose <strong>zuppe assieme a lenticchie, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/cicerchia-ricette/">cicerchie</a>, fave e fagioli</strong>, oppure assieme al <strong>farro</strong>. Tra Colfiorito e il Gran Sasso, passando per la “capitale” <strong>Civita di Cascia</strong>, la si può trovare anche allo stato selvatico, lungo le scarpate, nei prati e a volte perfino ai bordi delle strade. Proprio per questo molti ricercatori ritengono che la <strong>roveja (Pisum arvense)</strong> sia il<strong> progenitore del pisello comune (Pisum sativum)</strong>. Secondo altri sarebbero invece due specie completamente <strong>diverse</strong>.

<strong>Dall''uomo agli agnelli, fino al declino</strong>

Nella zona di Cascia la “Fonte dei rovegliari” della frazione di Preci testimonia l''antichità di questa coltura, coltivata fin dalla Preistoria e più volte menzionata dai ricettari romani e medievali. L''agronomo bologenese<strong> Pietro de''Crescenzi</strong> (1233-1320), si spingerà fino a distinguere la “rubiglia” bianca da quella nera, e “la seconda essere meno pregiata della prima”. Con il passare del tempo, però, gli antichi trattati sembrano confinare sempre di più la roveja a pianta più adatta al<strong> foraggio per agnelli e volatili</strong> che per cibo per gli uomini. Il declino e la <strong>momentanea scomparsa</strong> dalle tavole appenniniche arriverà nel <strong>Dopoguerra</strong>, quando la roveja venne abbandonata a favore di c<strong>oltivazioni più redditizie</strong>, mentre lo <strong>spopolamento</strong> delle aree montane relegherà il pisello dei campi a lontano ricordo di un passato di miserie da dimenticare. Nonostante l''estrema facilità con cui cresce, infatti, la coltivazione di questo legume è assai <strong>impegnativa</strong>. Quando la pianta è piena di baccelli i rami si piegano verso il terreno. La raccolta, che avviene in estate dopo la semina in marzo, può essere quindi solo <strong>manuale</strong> e per di più “spezza la schiena”. Dal 2006 la roveja è <strong>presidio Slow Food</strong>, e il suo uso in cucina sta rinascendo anche nelle regioni vicine.

<strong>Le proprietà</strong>

Merito soprattutto del gusto e delle proprietà nutritive davvero notevoli, soprattutto per i vegetariani sempre “a caccia” di proteine vegetali: come legume <strong>fresco</strong>, infatti, contiene il 7% di proteine e fornisce circa 75 calorie ogni 100 grammi. Mentre, da <strong>secco</strong>, arriva al<strong> 21% di proteine</strong> e a 300 calorie ogni 100 grammi, valori abbinati anche a un elevato contenuto di <strong>carboidrati</strong> che arrivano al 50%. E a un ricco contenuto di <strong>potassio, fosforo, fibre e vitamina B1</strong>.

<strong>Compagna ideale di cicerchie, fave, farro...</strong>

In cucina si può utilizzare, fondamentalmente, in due modi. Primo, nelle <strong>zuppe</strong>, da sola a o più spesso mescolata al farro o ad altri legumi, a cominciare dalle fave e dalle cicerchie. La roveja secca va lasciata in <strong>ammollo</strong> per almeno<strong> 12 ore</strong> e quindi fatta <strong>bollire</strong> per <strong>40 minuti</strong>. Dopo averla scolata, occorre preparare un soffritto di <strong>aglio, cipolla, pepe e prezzemolo</strong> in <strong>olio extravergine d''oliva</strong>, su cui andrà gettata della passata di <strong>pomodoro</strong> e infine la roveja lessata, che andrà così cotta per qualche altro minuto. Sulle zuppe ci si può davvero scatenare con la fantasia: oltre a legumi e cereali, come ingredienti si possono utilizzare anche <strong>le patate, le carote, il sedano, il peperoncino e il guanciale</strong>, e con <strong>crostini</strong> un filo di olio extravergine d''oliva a crudo come tocco finale.

<strong>La farecchiata</strong>

La seconda ricetta è la <strong>farecchiata o pesata,</strong> una sorta di <strong>polenta di roveja</strong>. Macinata a pietra, si trasforma in una farina dal lieve retrogusto amarognolo. La farecchiata viene tradizionalmente condita con un <strong>battuto di acciughe, aglio e olio extravergine d''oliva</strong>, buona anche il giorno successivo se affettata e abbrustolita in padella. In ogni caso, la roveja si abbina perfettamente alle erbe spontanee del territorio italiano:<strong> borragine, tarassaco, saporitella</strong>. E può  essere cucinata anche nelle stesse ricette dei piselli comuni. Per non parlare, poi, dell''abbinamento con i <strong>funghi</strong> o il<strong> tartufo nero</strong>. Piccola roveja, nessuna più di te merita di essere riscoperta!','Piccola, grande roveja','Da una cantina di un paesino umbro, da alcuni anni, è riemerso questo legume che sembrava dimenticato. Ingrediente per ottime zuppe e perfino per una polenta. Ricco di proteine e carboidrati, ha tutte le carte in regola per farsi apprezzare in tutta Italia','inherit','closed','open','','22809-revision-v1','','','2015-10-21 07:09:38','2015-10-21 05:09:38','',22809,'http://old.lacucinaitaliana.it/22809-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-10-21 08:35:41','2015-10-21 06:35:41','','Piccoli rombi al gianduia','','publish','closed','closed','','piccoli-rombi-al-gianduia','','','2015-10-21 08:35:41','2015-10-21 06:35:41','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=22820',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2015-10-21 08:33:05','2015-10-21 06:33:05','','Piccoli rombi al gianduia','','inherit','closed','open','','piccoli-rombi-al-gianduia','','','2015-10-21 08:33:05','2015-10-21 06:33:05','',22820,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Piccoli-rombi-al-gianduia.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-10-21 08:35:41','2015-10-21 06:35:41','','Piccoli rombi al gianduia','','inherit','closed','open','','22820-revision-v1','','','2015-10-21 08:35:41','2015-10-21 06:35:41','',22820,'http://old.lacucinaitaliana.it/22820-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-10-21 08:42:10','2015-10-21 06:42:10','','Zuppetta di bietole e olive Taggiasca','','publish','closed','closed','','zuppetta-di-bietole-e-olive-taggiasca','','','2018-01-11 09:28:10','2018-01-11 08:28:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=22823',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2015-10-21 08:38:54','2015-10-21 06:38:54','','Zuppetta di bietole e olive Taggiasca','','inherit','closed','open','','zuppetta-di-bietole-e-olive-taggiasca','','','2015-10-21 08:38:54','2015-10-21 06:38:54','',22823,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Zuppetta-di-bietole-e-olive-Taggiasca.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-10-21 08:42:10','2015-10-21 06:42:10','','Zuppetta di bietole e olive Taggiasca','','inherit','closed','open','','22823-revision-v1','','','2015-10-21 08:42:10','2015-10-21 06:42:10','',22823,'http://old.lacucinaitaliana.it/22823-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-10-21 08:53:50','2015-10-21 06:53:50','','Corzetti di castagne, con porro e zucca','','publish','closed','closed','','corzetti-di-castagne-con-porro-e-zucca','','','2015-10-21 08:53:50','2015-10-21 06:53:50','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=22826',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2015-10-21 08:50:00','2015-10-21 06:50:00','','Corzetti di castagne, con porro e zucca','','inherit','closed','open','','corzetti-di-castagne-con-porro-e-zucca','','','2015-10-21 08:50:00','2015-10-21 06:50:00','',22826,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Corzetti-di-castagne-con-porro-e-zucca.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (46,'2015-10-22 01:56:29','2015-10-21 23:56:29','L''<strong>Italia</strong> è il <strong>primo produttore in Europa di pomodori</strong>, sia da <strong>insalata</strong> che da <strong>sugo</strong>, con una produzione che nel 2014 ha superato i <strong>6 milioni di tonnellate</strong>. Siamo anche il <strong>primo produttore di sughi e conserve</strong> a base di pomodoro. Ma,<strong> nel mondo</strong>, il primo posto è loro: dei Cinesi. La <strong>Cina</strong>, infatti, produce qualcosa come <strong>50 milioni di tonnellate</strong> all''anno. Il pericolo per il nostro pomodoro, dunque, c''è. Soprattutto per<strong> polpe, passate e conserve</strong> in genere, in grado di sopportare il <strong>lungo viaggio</strong> via nave dalla Cina fino ai porti italiani e del Nord Europa. A rilanciare l''allarme, da ultimo, è stata <strong>Coldiretti</strong>. Che, basandosi sui dati Istat, fa sapere che nel primo semestre del 2015 le importazioni di pomodori cinesi sono<strong> aumentate del 520%</strong>, arrivando a <strong>90mila tonnellate</strong>.
<h2>Lo zampino delle agromafie</h2>
Un ammontare, quello dei pomodori cinesi, pari ad<strong> oltre il 10% della produzione nazionale</strong>. Davvero notevole, quindi. Ma qualcuno di voi ha mai visto, nei mercati, nei supermercati e nei negozi, l''indicazione “Cina” come Paese di provenienza? Oppure l''indicazione dell''ex Celeste Impero su sughi e passate di pomodoro? Probabilmente no. Dove finisce allora questa gran massa di pomodori che vengono importati? Semplice: “nei” pomodori italiani. <strong>Contraffazione, mistificazione, falso made in Italy</strong>. Un “miracolo” piuttosto facile per le <strong>agromafie</strong> e la criminalità organizzata, da anni oramai infiltrata nel business degli ortomercati e dei trasporti.
<h2>Obbligo in etichetta solo per le passate</h2>
“Dalla Cina – spiega la Coldiretti – si sta assistendo a un crescendo di navi che sbarcano fusti di oltre 200 kg di peso con concentrato di pomodoro da rilavorare e confezionare come italiano, poiché nei contenitori al dettaglio è obbligatorio indicare solo il luogo di confezionamento, ma non quello di coltivazione del pomodoro”. Ecco, ci risiamo. Nei prodotti lavorati a base di pomodoro, con l''eccezione delle passate, l''indicazione dell''origine della materia prima non è obbligatoria. E così qualcuno ne approfitta.
<h2>Igiene e qualità KO</h2>
La Coldiretti osserva che la “maggioranza degli sbarchi avviene nel porto di <strong>Salerno, </strong>come evidenziato dal rapporto Agromafie” elaborato dall’Osservatorio sulla criminalità in agricoltura, con Eurispes e la stessa Coldiretti. Un dato preoccupante, visto che proprio <strong>nel Salernitano si concentra più della metà delle industrie di trasformazione del pomodoro italiano</strong>. Il pomodoro cinese, di <strong>scarsissimo livello igienico e qualitativo</strong> come documentato anche dalla trasmissione TV<strong><em> Le iene</em></strong> lo scorso 27 settembre, rischia così di dare l''ennesima mazzata al made in Italy, anche e soprattutto sul fronte dell''<strong>export</strong>. Eppure le possibili contromisure non mancano. E passano, al solito, dall''<strong>etichetta</strong>. Secondo Coldiretti, “l’84% degli Italiani ritiene che sia molto importante che l’etichetta riporti la provenienza della materia prima impiegata per la frutta e verdura trasformata, come i derivati del pomodoro, secondo la consultazione pubblica online sull’etichettatura dei prodotti agroalimentari condotta dal ministero delle Politiche agricole”.
<h2>Le contromisure</h2>
E l''Italia può muoversi da sola, visto che il <strong>Regolamento comunitario</strong> numero 1169 del 2011, entrato in vigore il 13 dicembre del 2014, consente ai singoli Paesi di introdurre norme nazionali in materia di etichettatura obbligatoria di origine geografica degli alimenti. “In un momento di difficoltà economica va portato sul mercato il valore aggiunto della trasparenza, con l’obbligo di indicare la provenienza in etichetta per tutti i prodotti alimentari” ha affermato il presidente della Coldiretti, <strong>Roberto Moncalvo</strong>.
<h2>Il colpo grosso del drago rosso</h2>
La <strong>Cina</strong> ha iniziato la coltivazione di <strong>pomodoro da industria</strong> nel <strong>1990</strong> ed è oggi il secondo produttore al mondo dopo gli Stati Uniti. Ma il gigante asiatico nel 2014 ha conquistato anche il<strong> primato di notifiche per prodotti alimentari irregolari perché contaminati</strong> dalla presenza di micotossine, additivi e coloranti al di fuori dalle norme di legge, secondo un’elaborazione della Coldiretti: su un totale di 3.097 allarmi per irregolarità segnalate in Europa, ben 469 (il 15%) riguardavano la Cina. In Italia il settore del pomodoro da industria coinvolge oltre 8mila imprenditori agricoli, 72mila ettari di terreno, 120 industrie di trasformazione che danno lavoro a oltre 10mila persone, con un valore della produzione superiore ai 3,3 miliardi di euro.','Dove finiscono tutti quei pomodori cinesi che importiamo?','L''allarme di Coldiretti: nel 2015, soprattutto nel porto di Salerno, è sbarcata una quantità di prodotti per uso industriale pari al 10% della nostra produzione nazionale. Che il più delle volte vengono spacciati tranquillamente per materie prime italiane di sughi e concentrati','publish','closed','closed','','pomodori-cinesi-in-italia','','','2015-10-22 01:56:29','2015-10-21 23:56:29','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=22828',0,'cp-news','',0),
	 (1574,'2015-10-21 08:53:50','2015-10-21 06:53:50','','Corzetti di castagne, con porro e zucca','','inherit','closed','open','','22826-revision-v1','','','2015-10-21 08:53:50','2015-10-21 06:53:50','',22826,'http://old.lacucinaitaliana.it/22826-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-10-21 09:05:06','2015-10-21 07:05:06','','Crostata con frangipane al pistacchio e rosette di mela','','publish','closed','closed','','crostata-con-frangipane-al-pistacchio-e-rosette-di-mela','','','2015-10-21 09:05:06','2015-10-21 07:05:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=22830',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2015-10-21 08:59:52','2015-10-21 06:59:52','','Crostata con frangipane al pistacchio e rosette di mela','','inherit','closed','open','','crostata-con-frangipane-al-pistacchio-e-rosette-di-mela','','','2015-10-21 08:59:52','2015-10-21 06:59:52','',22830,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Crostata-con-frangipane-al-pistacchio-e-rosette-di-mela.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-10-21 09:05:06','2015-10-21 07:05:06','','Crostata con frangipane al pistacchio e rosette di mela','','inherit','closed','open','','22830-revision-v1','','','2015-10-21 09:05:06','2015-10-21 07:05:06','',22830,'http://old.lacucinaitaliana.it/22830-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-21 09:05:30','2015-10-21 07:05:30','L''<strong>Italia</strong> è il <strong>primo produttore in Europa di pomodori</strong>, sia da <strong>insalata</strong> che da <strong>sugo</strong>, con una produzione che nel 2014 ha superato i <strong>6 milioni di tonnellate</strong>. Siamo anche il <strong>primo produttore di sughi e conserve</strong> a base di pomodoro. Ma,<strong> nel mondo</strong>, il primo posto è loro: dei Cinesi. La <strong>Cina</strong>, infatti, produce qualcosa come <strong>50 milioni di tonnellate</strong> all''anno. Il pericolo per il nostro pomodoro, dunque, c''è. Soprattutto per<strong> polpe, passate e conserve</strong> in genere, in grado di sopportare il <strong>lungo viaggio</strong> via nave dalla Cina fino ai porti italiani e del Nord Europa. A rilanciare l''allarme, da ultimo, è stata <strong>Coldiretti</strong>. Che, basandosi sui dati Istat, fa sapere che nel primo semestre del 2015 le importazioni di pomodori cinesi sono<strong> aumentate del 520%</strong>, arrivando a <strong>90mila tonnellate</strong>.

<strong>Lo zampino delle agromafie</strong>

Un ammontare, quello dei pomodori cinesi, pari ad<strong> oltre il 10% della produzione nazionale</strong>. Davvero notevole, quindi. Ma qualcuno di voi ha mai visto, nei mercati, nei supermercati e nei negozi, l''indicazione “Cina” come Paese di provenienza? Oppure l''indicazione dell''ex Celeste Impero su sughi e passate di pomodoro? Probabilmente no. Dove finisce allora questa gran massa di pomodori che vengono importati? Semplice: “nei” pomodori italiani. <strong>Contraffazione, mistificazione, falso made in Italy</strong>. Un “miracolo” piuttosto facile per le <strong>agromafie</strong> e la criminalità organizzata, da anni oramai infiltrata nel business degli ortomercati e dei trasporti.

<strong>Obbligo in etichetta solo per le passate</strong>

“Dalla Cina – spiega la Coldiretti – si sta assistendo a un crescendo di navi che sbarcano fusti di oltre 200 kg di peso con concentrato di pomodoro da rilavorare e confezionare come italiano, poiché nei contenitori al dettaglio è obbligatorio indicare solo il luogo di confezionamento, ma non quello di coltivazione del pomodoro”. Ecco, ci risiamo. Nei prodotti lavorati a base di pomodoro, con l''eccezione delle passate, l''indicazione dell''origine della materia prima non è obbligatoria. E così qualcuno ne approfitta.

<strong>Igiene e qualità KO</strong>

La Coldiretti osserva che la “maggioranza degli sbarchi avviene nel porto di <strong>Salerno, </strong>come evidenziato dal rapporto Agromafie” elaborato dall’Osservatorio sulla criminalità in agricoltura, con Eurispes e la stessa Coldiretti. Un dato preoccupante, visto che proprio <strong>nel Salernitano si concentra più della metà delle industrie di trasformazione del pomodoro italiano</strong>. Il pomodoro cinese, di <strong>scarsissimo livello igienico e qualitativo</strong> come documentato anche dalla trasmissione TV<strong><em> Le iene</em></strong> lo scorso 27 settembre, rischia così di dare l''ennesima mazzata al made in Italy, anche e soprattutto sul fronte dell''<strong>export</strong>. Eppure le possibili contromisure non mancano. E passano, al solito, dall''<strong>etichetta</strong>. Secondo Coldiretti, “l’84% degli Italiani ritiene che sia molto importante che l’etichetta riporti la provenienza della materia prima impiegata per la frutta e verdura trasformata, come i derivati del pomodoro, secondo la consultazione pubblica online sull’etichettatura dei prodotti agroalimentari condotta dal ministero delle Politiche agricole”.

<strong>Le contromisure</strong>

E l''Italia può muoversi da sola, visto che il <strong>Regolamento comunitario</strong> numero 1169 del 2011, entrato in vigore il 13 dicembre del 2014, consente ai singoli Paesi di introdurre norme nazionali in materia di etichettatura obbligatoria di origine geografica degli alimenti. “In un momento di difficoltà economica va portato sul mercato il valore aggiunto della trasparenza, con l’obbligo di indicare la provenienza in etichetta per tutti i prodotti alimentari” ha affermato il presidente della Coldiretti, <strong>Roberto Moncalvo</strong>.

<strong>Il colpo grosso del drago rosso</strong>

La <strong>Cina</strong> ha iniziato la coltivazione di <strong>pomodoro da industria</strong> nel <strong>1990</strong> ed è oggi il secondo produttore al mondo dopo gli Stati Uniti. Ma il gigante asiatico nel 2014 ha conquistato anche il<strong> primato di notifiche per prodotti alimentari irregolari perché contaminati</strong> dalla presenza di micotossine, additivi e coloranti al di fuori dalle norme di legge, secondo un’elaborazione della Coldiretti: su un totale di 3.097 allarmi per irregolarità segnalate in Europa, ben 469 (il 15%) riguardavano la Cina. In Italia il settore del pomodoro da industria coinvolge oltre 8mila imprenditori agricoli, 72mila ettari di terreno, 120 industrie di trasformazione che danno lavoro a oltre 10mila persone, con un valore della produzione superiore ai 3,3 miliardi di euro.','Dove finiscono tutti quei pomodori cinesi che importiamo?','L''allarme di Coldiretti: nel 2015, soprattutto nel porto di Salerno, è sbarcata una quantità di prodotti per uso industriale pari al 10% della nostra produzione nazionale. Che il più delle volte vengono spacciati tranquillamente per materie prime italiane di sughi e concentrati','inherit','closed','open','','22828-revision-v1','','','2015-10-21 09:05:30','2015-10-21 07:05:30','',22828,'http://old.lacucinaitaliana.it/22828-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-10-21 09:31:28','2015-10-21 07:31:28','','Teglia di calamari ripieni','','publish','closed','closed','','teglia-di-calamari-ripieni-2','','','2015-10-21 09:31:28','2015-10-21 07:31:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=22834',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2015-10-21 09:11:46','2015-10-21 07:11:46','','Teglia di calamari ripieni','','inherit','closed','open','','teglia-di-calamari-ripieni-2','','','2015-10-21 09:11:46','2015-10-21 07:11:46','',22834,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Teglia-di-calamari-ripieni.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 09:24:33','2015-10-21 07:24:33','Il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/come-preparare-il-bollito-misto/" target="_blank">bollito misto</a> è un piatto della tradizione del Nord Italia che può essere ben valorizzato, oltre che con una perfetta preparazione, con delle salse agro, dolci o piccanti.
<h2>Bagnet vert</h2>
Fate frullare 50 g di prezzemolo con mezzo bicchiere di olio, un panino ammorbidito in acqua e strizzato, 1 spicchio di aglio, mezza cipolla, 6 cetriolini sott’aceto, mezzo cucchiaino di senape, un cucchiaino di capperi e 4 acciughe. Aggiustate di sale e servite.
<h2>Bagnet rossa</h2>
In una pentola fate rosolare mezza cipolla, due spicchi di aglio, mezzo peperone rosso e mezzo giallo. Aggiungete un cucchiaio di zucchero, una spolverata di cannella, noce moscata, due chiodi di garofano e una punta di senape. Unite 500 g di pomodori, sale, un goccio di aceto e fate cuocere per 4 ore. Quando le verdure saranno morbide, passate tutto al passaverdura.
<h2>Salsa al cren</h2>
In una ciotola amalgamate una radice di cren grattugiata con due fette di pancarré ammollate nell’aceto e strizzate. Unite dell’olio di oliva a filo e servite.
<h2>Mostarda di zucca</h2>
Tagliate la zucca a pezzi e metteli a bollire in una pentola d''acqua per circa 20 minuti. Scolatela e fatela asciugare su un canovaccio e mettetela in un vasetto asciutto. Prendete intanto due bicchieri di vino bianco e versateli in una pentola con 100gr di miele, un cucchiaio di senape in grani, un pizzico di sale e un cucchiaino di pepe. Fate sobbollire fino a che non si sia formato uno sciroppo. mettete il vino in una pentola con il miele, la senape, un pizzico di sale e 1 cucchiaino di grani di pepe (per circa 15 minuti). Versate lo sciroppo sulla zucca e chiudete bene il barattolo. <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/le-conserve-dell-estate-ricette-consigli/" target="_blank">Fate sterilizzare</a>.

Ti potrebbe interessare','Le salse per il bollito','Tre salse perfette da abbinare con il bollito misto ','inherit','closed','open','','22648-autosave-v1','','','2015-10-21 09:24:33','2015-10-21 07:24:33','',22648,'http://old.lacucinaitaliana.it/22648-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-21 09:25:00','2015-10-21 07:25:00','Il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/come-preparare-il-bollito-misto/" target="_blank">bollito misto</a> è un piatto della tradizione del Nord Italia che può essere ben valorizzato, oltre che con una perfetta preparazione, con delle salse agro, dolci o piccanti.
<h2>Bagnet vert</h2>
Fate frullare 50 g di prezzemolo con mezzo bicchiere di olio, un panino ammorbidito in acqua e strizzato, 1 spicchio di aglio, mezza cipolla, 6 cetriolini sott’aceto, mezzo cucchiaino di senape, un cucchiaino di capperi e 4 acciughe. Aggiustate di sale e servite.
<h2>Bagnet rossa</h2>
In una pentola fate rosolare mezza cipolla, due spicchi di aglio, mezzo peperone rosso e mezzo giallo. Aggiungete un cucchiaio di zucchero, una spolverata di cannella, noce moscata, due chiodi di garofano e una punta di senape. Unite 500 g di pomodori, sale, un goccio di aceto e fate cuocere per 4 ore. Quando le verdure saranno morbide, passate tutto al passaverdura.
<h2>Salsa al cren</h2>
In una ciotola amalgamate una radice di cren grattugiata con due fette di pancarré ammollate nell’aceto e strizzate. Unite dell’olio di oliva a filo e servite.
<h2>Mostarda di zucca</h2>
Tagliate la zucca a pezzi e metteli a bollire in una pentola d''acqua per circa 20 minuti. Scolatela e fatela asciugare su un canovaccio e mettetela in un vasetto asciutto. Prendete intanto due bicchieri di vino bianco e versateli in una pentola con 100gr di miele, un cucchiaio di senape in grani, un pizzico di sale e un cucchiaino di pepe. Fate sobbollire fino a che non si sia formato uno sciroppo. mettete il vino in una pentola con il miele, la senape, un pizzico di sale e 1 cucchiaino di grani di pepe (per circa 15 minuti). Versate lo sciroppo sulla zucca e chiudete bene il barattolo. <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/le-conserve-dell-estate-ricette-consigli/" target="_blank">Fate sterilizzare</a>.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/come-preparare-il-bollito-misto/" target="_blank">Ti potrebbe interessare: COME FARE IL BOLLITO MISTO</a>','Le salse per il bollito','Tre salse perfette da abbinare con il bollito misto ','inherit','closed','open','','22648-revision-v1','','','2015-10-21 09:25:00','2015-10-21 07:25:00','',22648,'http://old.lacucinaitaliana.it/22648-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2015-10-21 09:31:28','2015-10-21 07:31:28','','Teglia di calamari ripieni','','inherit','closed','open','','22834-revision-v1','','','2015-10-21 09:31:28','2015-10-21 07:31:28','',22834,'http://old.lacucinaitaliana.it/22834-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2282,'2015-10-22 01:40:32','2015-10-21 23:40:32','Assaporare una tazzina di buon caffè è un piacere al quale poche persone riescono a rinunciare. Che sia il primo gesto appena svegli o il rito del dopo pranzo, un break durante la giornata lavorativa o un momento di relax sul divano, tante sono le abitudini degli amanti della bevanda nera e molteplici i luoghi nei quali si ama sorseggiare una tazza di caffè.
<h2>Forse non tutti sanno che...</h2>
Il caffè non è solo una piacevole abitudine di noi italiani ma è la bevanda più amata nel mondo occidentale. Nelle sue numerose varianti - <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/gradite-un-caffe-su-instagram-lo-bevono-in-40-milioni/">espresso, macchiato, moka, decaffeinato</a> - è ricco di antiossidanti e sostanze nutrienti (come vitamina B2, manganese, magnesio), apporta energia al nostro organismo e lo sa bene chi lo beve durante lo studio o il lavoro, contribuisce a consumare i grassi e ridurre la ritenzione idrica e infine sembra ormai confermato da diversi studi che possa contribuire a ridurre il rischio di malattie quali il diabete, l''Alzheimer, il Parkinson.

Insomma, il caffè è una piacevole e sana abitudine. Ma quali sono i luoghi migliori dove consumare una buona tazzina fumante di caffè?
<h2>Il luogo ideale per gustare un buon caffè</h2>
Booking.com ha stilato una lista delle migliori destinazioni in cui poter lasciarsi andare a questo piacere. Con oltre 21 milioni di consigli di viaggiatori, il <a href="http://www.booking.com/destinationfinder.it.html" target="_blank">Trova Destinazioni</a> di Booking.com aiuta gli amanti del caffè di tutto il mondo a trovare il posto ideale in cui cominciare la giornata nel modo giusto.
<h2>Sfoglia la Gallery per scoprire i 9 incantevoli luoghi dove gustare un buon caffè sarà ancora più piacevole.</h2>','9 luoghi ideali nel mondo dove gustare un buon caffè','Che lo preferiate americano, della moka di casa, in cialda o rigorosamente espresso del bar, godersi un buon caffè è un piacere irrinunciabile, scopriamo insieme i 9 luoghi più incantevoli dove gustare una tazza di caffè.','publish','closed','closed','','9-luoghi-ideali-dove-gustare-un-buon-caffe','','','2015-10-22 01:40:32','2015-10-21 23:40:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=22839',0,'cp-news','',0),
	 (2282,'2015-10-21 10:24:03','2015-10-21 08:24:03','Assaporare una tazzina di caffè è un piacere al quale poche persone riescono a rinunciare. Che sia il primo gesto appena svegli o il rito del dopo pranzo, un break durante la giornata lavorativa o un momento di relax sul divano, tante sono le abitudini degli amanti della bevanda nera e molteplici i luoghi nei quali si ama sorseggiare una tazza di caffè.
<h2>Forse non tutti sanno che...</h2>
Il caffè non è solo una piacevole abitudine di noi italiani ma è la bevanda più amata nel mondo occidentale. Nelle sue numerose varianti - <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/gradite-un-caffe-su-instagram-lo-bevono-in-40-milioni/">espresso, macchiato, moka, decaffeinato</a> - è ricco di antiossidanti e sostanze nutrienti (come vitamina B2, manganese, magnesio), apporta energia al nostro organismo e lo sa bene chi lo beve durante lo studio o il lavoro, contribuisce a consumare i grassi e ridurre la ritenzione idrica e infine sembra ormai confermato da diversi studi che possa contribuire a ridurre il rischio di malattie quali il diabete, l''Alzheimer, il Parkinson.

Insomma, il caffè è una piacevole e sana abitudine. Ma quali sono i luoghi migliori dove consumare una buon tazzina fumante di caffè?
<h2>Il luogo ideale per gustare un caffè</h2>
Booking.com ha stilato una lista delle migliori destinazioni in cui poter lasciarsi andare a questo piacere. Con oltre 21 milioni di consigli di viaggiatori, il Trova Destinazioni di Booking.com aiuta gli amanti del caffè di tutto il mondo a trovare il posto ideale in cui cominciare la giornata nel modo giusto.
<h2>Sfoglia la Gallery per scoprire i 9 incantevoli luoghi dove gustare un buon caffè sarà ancor più piacevole.</h2>','I 9 luoghi ideali dove gustare una tazza di caffè','Che lo preferiate americano, della moka di casa, in cialda o rigorosamente espresso del bar, godersi un buon caffè è un piacere irrinunciabile, scopriamo insieme i 9 luoghi più incantevoli dove gustare una tazza di caffè.','inherit','closed','open','','22839-revision-v1','','','2015-10-21 10:24:03','2015-10-21 08:24:03','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/22839-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-21 11:11:41','2015-10-21 09:11:41','La zucca è l''ortaggio per eccellenza simbolo dell''autunno: matura in questo periodo ed è molto versatile in cucina. Dalle zuppe alle torte non può mancare sulle tavole di questi mesi.
Attenzione perché si conserva molto bene ma una volta tagliata va consumata rapidamente, altrimenti, sempre tagliata a pezzi si può congelare e essere utilizzata in altri momenti.
Ecco come pulire la zucca.

Ti potrebbe interessare: <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/ricette-con-la-zucca/">10 ricette con la zucca</a>','Come pulire la zucca','Chi non ama la zucca? E’ infatti uno degli ortaggi più consumati in questo periodo. ','publish','closed','closed','','come-pulire-la-zucca','','','2015-10-21 11:11:41','2015-10-21 09:11:41','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=22841',0,'cp-tutorial','',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:00:05','2015-10-21 09:00:05','','come-pulire-la-zucca','','inherit','closed','open','','come-pulire-la-zucca','','','2015-10-21 11:00:05','2015-10-21 09:00:05','',22841,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/come-pulire-la-zucca.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:06:17','2015-10-21 09:06:17','','come-pulire-la-zucca-1','','inherit','closed','open','','come-pulire-la-zucca-1','','','2015-10-21 11:06:17','2015-10-21 09:06:17','',22841,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/come-pulire-la-zucca-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:06:19','2015-10-21 09:06:19','','come-pulire-la-zucca-2','','inherit','closed','open','','come-pulire-la-zucca-2','','','2015-10-21 11:06:19','2015-10-21 09:06:19','',22841,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/come-pulire-la-zucca-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:06:23','2015-10-21 09:06:23','','come-pulire-la-zucca-4','','inherit','closed','open','','come-pulire-la-zucca-4','','','2015-10-21 11:06:23','2015-10-21 09:06:23','',22841,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/come-pulire-la-zucca-4.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:06:26','2015-10-21 09:06:26','','come-pulire-la-zucca-6','','inherit','closed','open','','come-pulire-la-zucca-6','','','2015-10-21 11:06:26','2015-10-21 09:06:26','',22841,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/come-pulire-la-zucca-6.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2015-10-29 20:36:50','2015-10-29 19:36:50','Se De Gaulle, a proposito della Francia si chiedeva “come si può governare un Paese che ha 246 varietà differenti di formaggio?”, immaginate allora cos''è l''Italia. Che perfino per i prodotti più semplici, come<strong> le pizze, le focacce e le piadine</strong>, è riuscita a creare un mosaico di diversità regionali e locali di incredibile bellezza e complessità. Diversità spesso legate ai confini di un tempo, talvolta presenti perfino all''interno dei singoli staterelli. È il caso, ad esempio, della <strong>Ferrara</strong> degli Estensi e della <strong>Mantova</strong> dei Gonzaga, che sono riuscite a creare<strong> due tipi di focaccia molto simili,</strong> eppure dalle ricette e dalle varianti sensibilmente diverse: <strong>il pinzone ferrarese e la schiacciata mantovana</strong>.
<h2>Dal prosciutto ai ciccioli</h2>
Il pinzone ferrarese si prepara con <strong>farina, lievito, sale, latte e strutto</strong>. Una volta preparato l''impasto, prima della <strong>lievitazione</strong> (che dura circa<strong> 5-6 ore</strong> sotto il classico telo), si inserisce un condimento, che può essere<strong> pancetta a cubetti, prosciutto crudo o cotto, ma anche speck, ciccioli, olive, cipolle e rosmarino</strong>. Oppure <strong>in bianco</strong> con la semplice aggiunta di olio extravergine d''oliva dopo aver bucherellato la superficie con le dita, come avviene con la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia genovese</a></strong>. La cottura in forno avviene solitamente in 20-30 minuti: l''ideale è sfornare il pinzone quando è bello <strong>croccante</strong>, e la focaccia avrà assunto lo stesso colore del pane.
<h2>La tirota</h2>
Diversa invece la <strong>tirota, o pinzone alla cipolla</strong>, in cui le cipolle vengono fatte cuocere a fuoco lento per circa e poi inserite nell''<strong>impasto del pane</strong>, lasciandolo lievitare per un''altra mezz''ora. La tirota, rispetto al pinzone, tradizionalmente ha più l''aspetto di un <strong>panfocaccia</strong>, più soffice e morbida. Nel <em>Vocabolario della lingua ferrarese</em> di <strong>Giovanni Gabriele Sacchi</strong> e <strong>Carlo Antonio Martin</strong>, la tirota alla cipolla (“tiratta alla zivola”) è una “focaccia a base d''impasto di pane”, una sorta di connubio tra il pane ferrarese (la coppia) e la cipolla. Quest''ultima è una costante nella<strong> cucina ferrarese</strong>, sia nei prodotti più poveri come il pinzone e la tirota, che nei ricettari di corte degli Estensi. La scelta del prosciutto crudo a cubetti come condimento, invece, avvicina notevolmente il pinzone ferrarese alla <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a></strong>.
<h2>La geografia dei grassi</h2>
Mentre, rispetto alla focaccia genovese, un''altra differenza di rilievo è la presenza dello <strong>strutto</strong> nell''impasto. Lo strutto è un ingrediente di grande importanza nella cucina emiliana, anche e soprattutto nelle fritture. In epoca romana, come grasso da utilizzare in cucina <strong>Apicio</strong> conosceva praticamente solo l''<strong>olio d''oliva</strong>, importato dai fiorenti uliveti del Centro-Sud. Poi, a partire dal Medioevo, l''olio divenne un bene di lusso, mentre tra il popolo si fece strada l''usanza di <strong>origine nomade e barbarica</strong> del <strong>burro</strong> in Piemonte, Lombardia, Veneto e Friuli, accanto al lardo. E, appunto, allo <strong>strutto</strong> in Emilia, particolarmente disponibile dopo la “scoperta” dell''allevamento dei maiali. Lo strutto, però, sfonderà anche tra le classi popolari del Centro-Sud, soprattutto nella cucina romana e napoletana, fino alla “<strong>reconquista</strong>” da parte dell''<strong>olio d''oliva</strong> che inizierà solo nell''Ottocento con l''Unità d''Italia. Quando il <strong>Risorgimento</strong> arriverà anche in cucina.
<h2>Oltrepò a rovescio</h2>
E se, parafrasando<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/artusi-cucina-italiana/">Pellegrino Artusi</a></strong>, l''Emilia si contraddistingue per lo strutto e la Lombardia per il burro, <strong>Mantova</strong> è assolutamente da collocare in <strong>Emilia</strong>. Almeno se si dà un''occhiata alla focaccia mantovana, ossia alla <strong>schiacciata o chisolina</strong>. Le <strong>materie prime</strong> dell''impasto, infatti, sono praticamente <strong>le stesse</strong> del pinzone ferrarese: farina 00, acqua, strutto, lievito di birra, sale e un cucchiaino di zucchero. Solo che <strong>la lievitazione dura di più</strong>, un giorno, e dopo la stesura l''impasto viene lasciato ulteriormente lievitare per un''ora. Va cotta in forno per circa 30 minuti, fino a quando i bordi non iniziano a diventare marroncini: come il pinzone, la schiacciata mantovana deve essere <strong>croccante</strong>. Tradizionalmente viene consumata a merenda o addirittura a colazione intinta nel caffellatte bollente! Ma ci sono, anche qui, le versioni con la <strong>cipolla</strong> o i croccanti <strong>ciccioli mantovani</strong>, e si può consumare anche farcita con gli straordinari <strong>salumi</strong> del territorio.
<h2>Antenati ebraici e rinascimentali</h2>
Ai tempi dei <strong>Gonzaga</strong> i fornai mantovani conoscevano già le “<strong>schizzadas</strong>”, citate nel <em>Baldus</em> del mantovanissimo poeta <strong>Teofilo Folengo</strong>. Era il 1517 e si parlava di un piatto di probabile <strong>matrice ebraica</strong> (in origine la lievitazione doveva essere minore o assente), proprio come la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a></strong>. Veniva realizzata in tre forme diverse: la <strong>chisoela</strong>, la <strong>chisoel</strong> e il <strong>mirtol</strong>. La prima non prevedeva lo strutto e veniva consumata dai contadini durante i lavori pesanti, al posto del pane: veniva cucinata su un testo (come la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a></strong>) o più spesso sotto la cenere. Per il chisoel si utilizzava invece il grasso recuperato dalla cottura del <strong>cotechino</strong>, al quale andavano ad aggiungersi farina, uova, latte, acqua, lievito e zucchero. La cottura, in questo caso, avveniva in forno. Il mirtol veniva invece prodotto con farina bianca e gialla, olio, zucchero, latte, limone e bicarbonato, e poi arricchito con anice, grappa e polvere di vaniglia. Tutte tradizioni convogliate nell''odierna schiacciata mantovana. Che però, nel Dopoguerra, si è vista soffiare la piazza milanese dalla focaccia genovese. Colpa, chissà, di quel pesante strutto “emiliano”. Sconfitto, al pari del burro, dal boom dell''olio extravergine d''oliva.
<h2>Il viaggio</h2>
Fatto sta che il pinzone ferrarese e la schiacciata mantovana entrano a pieno titolo a far parte del nostro viaggio tra pizze, focacce e piadine d''Italia. Ecco le puntate precedenti: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/">piscialandrea imperiese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia genovese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/"> piadina romagnola</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata toscana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/">crescia marchigiana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">pizza bianca romana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza napoletana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia barese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">focaccia messinese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">scacciata catanese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">sfincione palermitano</a></strong> e <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pane-modde/">pane modde sardo</a></strong>.','Le focacce della Bassa: il pinzone ferrarese e la schiacciata mantovana','Gli antichi confini tra le signorie degli Estensi e dei Gonzaga lasciano tracce anche in cucina con queste due specialità. Che però hanno qualcosa in comune: l''utilizzo dello strutto e i sapori forti dei condimenti','publish','closed','closed','','pinzone-ferrara-schiacciata-mantova','','','2015-10-23 19:40:35','2015-10-23 17:40:35','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=22848',0,'cp-news','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2015-10-21 11:11:41','2015-10-21 09:11:41','La zucca è l''ortaggio per eccellenza simbolo dell''autunno: matura in questo periodo ed è molto versatile in cucina. Dalle zuppe alle torte non può mancare sulle tavole di questi mesi.
Attenzione perché si conserva molto bene ma una volta tagliata va consumata rapidamente, altrimenti, sempre tagliata a pezzi si può congelare e essere utilizzata in altri momenti.
Ecco come pulire la zucca.

Ti potrebbe interessare: <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/ricette-con-la-zucca/">10 ricette con la zucca</a>','Come pulire la zucca','Chi non ama la zucca? E’ infatti uno degli ortaggi più consumati in questo periodo. ','inherit','closed','open','','22841-revision-v1','','','2015-10-21 11:11:41','2015-10-21 09:11:41','',22841,'http://old.lacucinaitaliana.it/22841-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-21 11:16:10','2015-10-21 09:16:10','Ispirati nella forma a un cappello medievale che girava intorno alla testa con una fascia asimmetrica imbottita, i cappelletti sono una delle paste ripiene tipiche dell’Emilia-Romagna.
Ecco spiegato come chiudere i cappelletti secondo la tradizione

1. Stendete la pasta (noi l’abbiamo fatta impastando 80 g di farina 00, 20 g di semola, 1 uovo, un cucchiaino di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale) in una sfoglia molto sottile, quasi trasparente, e ritagliatevi dei quadrati di 4 cm di lato. Distribuite al centro di ogni quadrato una piccola noce di farcia.

2. Prendete un quadrato tra le mani e fate combaciare i vertici così da ottenere un triangolo. Sigillate molto bene i bordi.

3. Avvicinate le due estremità alla base del triangolo, sovrapponetele leggermente e saldatele premendo con delicatezza.

4. Rivoltate le due punte del cappelletto in su.','Come chiudere i cappelletti','Una delle paste tipiche della Romagna: ecco la tecnica per chiudere i cappelletti','publish','closed','closed','','come-chiudere-i-cappelletti','','','2015-10-21 11:16:10','2015-10-21 09:16:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=22850',0,'cp-tutorial','',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:15:02','2015-10-21 09:15:02','','come-chiudere-i-cappelletti','','inherit','closed','open','','come-chiudere-i-cappelletti','','','2015-10-21 11:15:02','2015-10-21 09:15:02','',22850,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/come-chiudere-i-cappelletti.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:16:10','2015-10-21 09:16:10','Ispirati nella forma a un cappello medievale che girava intorno alla testa con una fascia asimmetrica imbottita, i cappelletti sono una delle paste ripiene tipiche dell’Emilia-Romagna.
Ecco spiegato come chiudere i cappelletti secondo la tradizione

1. Stendete la pasta (noi l’abbiamo fatta impastando 80 g di farina 00, 20 g di semola, 1 uovo, un cucchiaino di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale) in una sfoglia molto sottile, quasi trasparente, e ritagliatevi dei quadrati di 4 cm di lato. Distribuite al centro di ogni quadrato una piccola noce di farcia.

2. Prendete un quadrato tra le mani e fate combaciare i vertici così da ottenere un triangolo. Sigillate molto bene i bordi.

3. Avvicinate le due estremità alla base del triangolo, sovrapponetele leggermente e saldatele premendo con delicatezza.

4. Rivoltate le due punte del cappelletto in su.','Come chiudere i cappelletti','Una delle paste tipiche della Romagna: ecco la tecnica per chiudere i cappelletti','inherit','closed','open','','22850-revision-v1','','','2015-10-21 11:16:10','2015-10-21 09:16:10','',22850,'http://old.lacucinaitaliana.it/22850-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-21 11:45:51','2015-10-21 09:45:51','Tartare, hamburger, polpettoni e terrine... Preparazioni semplici, familiari, ma non mancano piccoli segreti perché siano succulente e di perfetta consistenza: bisogna scegliere i tagli giusti, tritarli come si deve e saperli cuocere.
<h2>Attenti all’igiene</h2>
Trattare la carne è sempre un’operazione delicata a causa del processo ossidativo a cui è costantemente sottoposta. Dopo essere stata macinata ed eventualmente insaporita, va mangiata subito se cruda oppure cucinata entro 3-4 ore. Oltre questo tempo la carne assume un cattivo odore e cambia colore a causa del contatto con l’ossigeno presente nell’aria.

<h2>Perfetta consistenza</h2>

Tutti gli attrezzi – trafile, lame e coltelli – devono essere sempre perfettamente affilati per non rovinare le fibre della carne, spappolandola invece di tagliarla. 

<h2>I tagli giusti</h2> Per un buon macinato è consigliabile scegliere dei tagli polposi e poco ricchi di tessuto connettivo. Per esempio, quelli provenienti dal quarto posteriore di manzo e vitello, poi la fesa di tacchino, la lonza di maiale o il petto di pollo. Quando il tessuto è più fibroso, quindi più facile a disidratarsi durante la cottura, è meglio aggiungere al composto qualche elemento che non perda la propria umidità, come pane ammollato nel latte, verdure cotte o panna fresca. In questo modo l’umidità e la succulenza sono garantite anche senza dover tenere la carne al sangue.','Tutte le forme delle polpette','Come si preparano tartare, hamburger, polpettoni e terrine ','publish','closed','closed','','come-si-preparano-tartare-hamburger-polpettoni-polpette-e-terrine','','','2015-10-21 11:45:51','2015-10-21 09:45:51','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=22854',0,'cp-tutorial','',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:27:39','2015-10-21 09:27:39','','forme-polpette-1','','inherit','closed','open','','forme-polpette-1','','','2015-10-21 11:27:39','2015-10-21 09:27:39','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:27:41','2015-10-21 09:27:41','','forme-polpette-2','','inherit','closed','open','','forme-polpette-2','','','2015-10-21 11:27:41','2015-10-21 09:27:41','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:27:45','2015-10-21 09:27:45','','forme-polpette-3','','inherit','closed','open','','forme-polpette-3','','','2015-10-21 11:27:45','2015-10-21 09:27:45','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-3.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:27:48','2015-10-21 09:27:48','','forme-polpette-4','','inherit','closed','open','','forme-polpette-4','','','2015-10-21 11:27:48','2015-10-21 09:27:48','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-4.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:27:52','2015-10-21 09:27:52','','forme-polpette-5','','inherit','closed','open','','forme-polpette-5','','','2015-10-21 11:27:52','2015-10-21 09:27:52','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-5.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2015-10-21 11:27:55','2015-10-21 09:27:55','','forme-polpette-6','','inherit','closed','open','','forme-polpette-6','','','2015-10-21 11:27:55','2015-10-21 09:27:55','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-6.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:27:59','2015-10-21 09:27:59','','forme-polpette-7','','inherit','closed','open','','forme-polpette-7','','','2015-10-21 11:27:59','2015-10-21 09:27:59','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-7.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:28:02','2015-10-21 09:28:02','','forme-polpette-8','','inherit','closed','open','','forme-polpette-8','','','2015-10-21 11:28:02','2015-10-21 09:28:02','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-8.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:28:06','2015-10-21 09:28:06','','forme-polpette-9','','inherit','closed','open','','forme-polpette-9','','','2015-10-21 11:28:06','2015-10-21 09:28:06','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-9.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:28:09','2015-10-21 09:28:09','','forme-polpette-10','','inherit','closed','open','','forme-polpette-10','','','2015-10-21 11:28:09','2015-10-21 09:28:09','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-10.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:28:13','2015-10-21 09:28:13','','forme-polpette-11','','inherit','closed','open','','forme-polpette-11','','','2015-10-21 11:28:13','2015-10-21 09:28:13','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-11.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:28:16','2015-10-21 09:28:16','','forme-polpette-12','','inherit','closed','open','','forme-polpette-12','','','2015-10-21 11:28:16','2015-10-21 09:28:16','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-12.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:28:20','2015-10-21 09:28:20','','forme-polpette-13','','inherit','closed','open','','forme-polpette-13','','','2015-10-21 11:28:20','2015-10-21 09:28:20','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-13.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:28:23','2015-10-21 09:28:23','','forme-polpette-14','','inherit','closed','open','','forme-polpette-14','','','2015-10-21 11:28:23','2015-10-21 09:28:23','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-14.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:28:26','2015-10-21 09:28:26','','forme-polpette-15','','inherit','closed','open','','forme-polpette-15','','','2015-10-21 11:28:26','2015-10-21 09:28:26','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-15.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2015-10-21 11:28:29','2015-10-21 09:28:29','','forme-polpette-16','','inherit','closed','open','','forme-polpette-16','','','2015-10-21 11:28:29','2015-10-21 09:28:29','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-16.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:28:32','2015-10-21 09:28:32','','forme-polpette-17','','inherit','closed','open','','forme-polpette-17','','','2015-10-21 11:28:32','2015-10-21 09:28:32','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-17.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:28:36','2015-10-21 09:28:36','','forme-polpette-18','','inherit','closed','open','','forme-polpette-18','','','2015-10-21 11:28:36','2015-10-21 09:28:36','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-18.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:28:39','2015-10-21 09:28:39','','forme-polpette-19','','inherit','closed','open','','forme-polpette-19','','','2015-10-21 11:28:39','2015-10-21 09:28:39','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-19.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:28:42','2015-10-21 09:28:42','','forme-polpette-20','','inherit','closed','open','','forme-polpette-20','','','2015-10-21 11:28:42','2015-10-21 09:28:42','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-20.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:28:45','2015-10-21 09:28:45','','forme-polpette-21','','inherit','closed','open','','forme-polpette-21','','','2015-10-21 11:28:45','2015-10-21 09:28:45','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-21.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:28:48','2015-10-21 09:28:48','','forme-polpette-22','','inherit','closed','open','','forme-polpette-22','','','2015-10-21 11:28:48','2015-10-21 09:28:48','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-22.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:28:52','2015-10-21 09:28:52','','forme-polpette-23','','inherit','closed','open','','forme-polpette-23','','','2015-10-21 11:28:52','2015-10-21 09:28:52','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-23.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:28:55','2015-10-21 09:28:55','','forme-polpette-24','','inherit','closed','open','','forme-polpette-24','','','2015-10-21 11:28:55','2015-10-21 09:28:55','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-24.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:28:58','2015-10-21 09:28:58','','forme-polpette-25','','inherit','closed','open','','forme-polpette-25','','','2015-10-21 11:28:58','2015-10-21 09:28:58','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-25.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2015-10-21 11:29:01','2015-10-21 09:29:01','','forme-polpette-26','','inherit','closed','open','','forme-polpette-26','','','2015-10-21 11:29:01','2015-10-21 09:29:01','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-26.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:29:05','2015-10-21 09:29:05','','forme-polpette-27','','inherit','closed','open','','forme-polpette-27','','','2015-10-21 11:29:05','2015-10-21 09:29:05','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-27.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:29:09','2015-10-21 09:29:09','','forme-polpette-28','','inherit','closed','open','','forme-polpette-28','','','2015-10-21 11:29:09','2015-10-21 09:29:09','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-28.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:29:13','2015-10-21 09:29:13','','forme-polpette-29','','inherit','closed','open','','forme-polpette-29','','','2015-10-21 11:29:13','2015-10-21 09:29:13','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-29.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:29:16','2015-10-21 09:29:16','','forme-polpette-30','','inherit','closed','open','','forme-polpette-30','','','2015-10-21 11:29:16','2015-10-21 09:29:16','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-30.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:29:19','2015-10-21 09:29:19','','forme-polpette-31','','inherit','closed','open','','forme-polpette-31','','','2015-10-21 11:29:19','2015-10-21 09:29:19','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-31.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:29:24','2015-10-21 09:29:24','','forme-polpette-32','','inherit','closed','open','','forme-polpette-32','','','2015-10-21 11:29:24','2015-10-21 09:29:24','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-32.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2015-10-21 11:32:46','2015-10-21 09:32:46','Se De Gaulle, a proposito della Francia si chiedeva “come si può governare un Paese che ha 246 varietà differenti di formaggio?”, immaginate allora cos''è l''Italia. Che perfino per i prodotti più semplici, come<strong> le pizze, le focacce e le piadine</strong>, è riuscita a creare un mosaico di diversità regionali e locali di incredibile bellezza e complessità. Diversità spesso legate ai confini di un tempo, talvolta presenti perfino all''interno dei singoli staterelli. È il caso, ad esempio, della <strong>Ferrara</strong> degli Estensi e della <strong>Mantova</strong> dei Gonzaga, che sono riuscite a creare<strong> due tipi di focaccia molto simili,</strong> eppure dalle ricette e dalle varianti sensibilmente diverse: <strong>il pinzone ferrarese e la schiacciata mantovana</strong>.

<strong>Dal prosciutto ai ciccioli</strong>

Il pinzone ferrarese si prepara con <strong>farina, lievito, sale, latte e strutto</strong>. Una volta preparato l''impasto, prima della <strong>lievitazione</strong> (che dura circa<strong> 5-6 ore</strong> sotto il classico telo), si inserisce un condimento, che può essere<strong> pancetta a cubetti, prosciutto crudo o cotto, ma anche speck, ciccioli, olive, cipolle e rosmarino</strong>. Oppure <strong>in bianco</strong> con la semplice aggiunta di olio extravergine d''oliva dopo aver bucherellato la superficie con le dita, come avviene con la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia genovese</a></strong>. La cottura in forno avviene solitamente in 20-30 minuti: l''ideale è sfornare il pinzone quando è bello <strong>croccante</strong>, e la focaccia avrà assunto lo stesso colore del pane.

<strong>La tirota</strong>

Diversa invece la <strong>tirota, o pinzone alla cipolla</strong>, in cui le cipolle vengono fatte cuocere a fuoco lento per circa e poi inserite nell''<strong>impasto del pane</strong>, lasciandolo lievitare per un''altra mezz''ora. La tirota, rispetto al pinzone, tradizionalmente ha più l''aspetto di un <strong>panfocaccia</strong>, più soffice e morbida. Nel <em>Vocabolario della lingua ferrarese</em> di <strong>Giovanni Gabriele Sacchi</strong> e <strong>Carlo Antonio Martin</strong>, la tirota alla cipolla (“tiratta alla zivola”) è una “focaccia a base d''impasto di pane”, una sorta di connubio tra il pane ferrarese (la coppia) e la cipolla. Quest''ultima è una costante nella<strong> cucina ferrarese</strong>, sia nei prodotti più poveri come il pinzone e la tirota, che nei ricettari di corte degli Estensi. La scelta del prosciutto crudo a cubetti come condimento, invece, avvicina notevolmente il pinzone ferrarese alla <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a></strong>.

<strong>La geografia dei grassi</strong>

Mentre, rispetto alla focaccia genovese, un''altra differenza di rilievo è la presenza dello <strong>strutto</strong> nell''impasto. Lo strutto è un ingrediente di grande importanza nella cucina emiliana, anche e soprattutto nelle fritture. In epoca romana, come grasso da utilizzare in cucina <strong>Apicio</strong> conosceva praticamente solo l''<strong>olio d''oliva</strong>, importato dai fiorenti uliveti del Centro-Sud. Poi, a partire dal Medioevo, l''olio divenne un bene di lusso, mentre tra il popolo si fece strada l''usanza di <strong>origine nomade e barbarica</strong> del <strong>burro</strong> in Piemonte, Lombardia, Veneto e Friuli, accanto al lardo. E, appunto, allo <strong>strutto</strong> in Emilia, particolarmente disponibile dopo la “scoperta” dell''allevamento dei maiali. Lo strutto, però, sfonderà anche tra le classi popolari del Centro-Sud, soprattutto nella cucina romana e napoletana, fino alla “<strong>reconquista</strong>” da parte dell''<strong>olio d''oliva</strong> che inizierà solo nell''Ottocento con l''Unità d''Italia. Quando il <strong>Risorgimento</strong> arriverà anche in cucina.

<strong>Oltrepò a rovescio</strong>

E se, parafrasando<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/artusi-cucina-italiana/">Pellegrino Artusi</a></strong>, l''Emilia si contraddistingue per lo strutto e la Lombardia per il burro, <strong>Mantova</strong> è assolutamente da collocare in <strong>Emilia</strong>. Almeno se si dà un''occhiata alla focaccia mantovana, ossia alla <strong>schiacciata o chisolina</strong>. Le <strong>materie prime</strong> dell''impasto, infatti, sono praticamente <strong>le stesse</strong> del pinzone ferrarese: farina 00, acqua, strutto, lievito di birra, sale e un cucchiaino di zucchero. Solo che <strong>la lievitazione dura di più</strong>, un giorno, e dopo la stesura l''impasto viene lasciato ulteriormente lievitare per un''ora. Va cotta in forno per circa 30 minuti, fino a quando i bordi non iniziano a diventare marroncini: come il pinzone, la schiacciata mantovana deve essere <strong>croccante</strong>. Tradizionalmente viene consumata a merenda o addirittura a colazione intinta nel caffellatte bollente! Ma ci sono, anche qui, le versioni con la <strong>cipolla</strong> o i croccanti <strong>ciccioli mantovani</strong>, e si può consumare anche farcita con gli straordinari <strong>salumi</strong> del territorio.

<strong>Antenati ebraici e rinascimentali</strong>

Ai tempi dei <strong>Gonzaga</strong> i fornai mantovani conoscevano già le “<strong>schizzadas</strong>”, citate nel <em>Baldus</em> del mantovanissimo poeta <strong>Teofilo Folengo</strong>. Era il 1517 e si parlava di un piatto di probabile <strong>matrice ebraica</strong> (in origine la lievitazione doveva essere minore o assente), proprio come la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a></strong>. Veniva realizzata in tre forme diverse: la <strong>chisoela</strong>, la <strong>chisoel</strong> e il <strong>mirtol</strong>. La prima non prevedeva lo strutto e veniva consumata dai contadini durante i lavori pesanti, al posto del pane: veniva cucinata su un testo (come la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a></strong>) o più spesso sotto la cenere. Per il chisoel si utilizzava invece il grasso recuperato dalla cottura del <strong>cotechino</strong>, al quale andavano ad aggiungersi farina, uova, latte, acqua, lievito e zucchero. La cottura, in questo caso, avveniva in forno. Il mirtol veniva invece prodotto con farina bianca e gialla, olio, zucchero, latte, limone e bicarbonato, e poi arricchito con anice, grappa e polvere di vaniglia. Tutte tradizioni convogliate nell''odierna schiacciata mantovana. Che però, nel Dopoguerra, si è vista soffiare la piazza milanese dalla focaccia genovese. Colpa, chissà, di quel pesante strutto “emiliano”. Sconfitto, al pari del burro, dal boom dell''olio extravergine d''oliva.

Il viaggio

Fatto sta che il pinzone ferrarese e la schiacciata mantovana entrano a pieno titolo a far parte del nostro viaggio tra pizze, focacce e piadine d''Italia. Ecco le puntate precedenti: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/">piscialandrea imperiese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia genovese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/"> piadina romagnola</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata toscana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/">crescia marchigiana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">pizza bianca romana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza napoletana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia barese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">focaccia messinese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">scacciata catanese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">sfincione palermitano</a></strong> e <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pane-modde/">pane modde sardo</a></strong>.','Le focacce della Bassa: il pinzone ferrarese e la schiacciata mantovana','Gli antichi confini tra le signorie degli Estensi e dei Gonzaga lasciano tracce anche in cucina con queste due specialità. Che però hanno qualcosa in comune: l''utilizzo dello strutto e i sapori forti dei condimenti','inherit','closed','open','','22848-revision-v1','','','2015-10-21 11:32:46','2015-10-21 09:32:46','',22848,'http://old.lacucinaitaliana.it/22848-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-29 20:30:41','2015-10-29 19:30:41','La<strong> festa di Halloween</strong> è tipica dei paesi anglosassoni, dalla Gran Bretagna agli Stati Uniti, e risale ai tempi dei <strong>Celti</strong> che vissero duemila anni fa. Questa popolazione, che all''epoca abitava tra quelle che ora sono l''Irlanda, il Regno Unito e il Nord della Francia, celebrava l''arrivo del <strong>nuovo anno</strong> proprio il<strong> primo di novembre</strong> con la <strong>festa di Samhain</strong>.

Questo giorno segnava la<strong> fine dell''estate</strong> e l''inizio del freddo <strong>inverno</strong>, un momento dell''anno che spesso viene associato alla <strong>morte</strong> degli <strong>esseri umani</strong>. I Celti credevano che la notte prima del nuovo anno i confini tra i mondi dei vivi e dei morti si rompesse. Così, la <strong>notte</strong> del<strong> 31 ottobre</strong> <strong>festeggiavano</strong> il <strong>ritorno dei morti</strong> sulla Terra indossando costumi di animali e facendo dei grandi falò.

L''usanza ha subito delle trasformazioni quando questo popolo fu conquistato dai Romani e si è poi tramandata da una generazione all''altra diffondendosi anche in altri paesi del mondo.
<h2>La storia della zucca di Halloween</h2>
Oggi il simbolo della<strong> festa di Halloween</strong> è la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/zucche-frolle/" target="_blank">zucca</a>. Ma non è sempre stato così. In origine, infatti, si <strong>intagliavano</strong> le <strong>rape</strong>. Fu quando la festa arrivò in Nord America che si cominciarono a usare le <strong>zucche</strong>, molto più disponibili da trovare, facili da lavorare e grandi.

Questi ortaggi intagliati sono conosciuti anche con il nome di<strong> Jack-o''-lantern</strong>. La leggenda vuole che Jack fosse un fabbro irlandese, tirchio e dedito all''alcool, che riuscì più volte a ingannare il diavolo. E tanta fu la sua astuzia che quando morì lo stesso Satana non lo volle nell''inferno. Lo lasciò così vagare alla ricerca di un posto in cui riposarsi con un tizzone ardente che Jack mise proprio all''interno di una rapa.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/charlotte-di-halloween/" target="_blank">Halloween</a> sarebbe quindi il giorno in cui quest''anima in pena cerca un rifugio e gli abitanti di ogni paese devono appendere una lanterna fuori dalla porta per evitare di essere disturbati.
<h2>“Dolcetto o scherzetto”</h2>
Un''altra consuetudine di questa festa è quella di coinvolgere i <strong>bambini</strong> che, travestiti, devono bussare alla porta delle case e prospettare uno <strong>scherzo</strong> a chi non gli darà qualche <strong>caramella</strong>.

Molto probabilmente, la <strong>tradizione</strong> risale al <strong>Medioevo</strong> quando, il giorno di <strong>Ognissanti</strong>, i poveri facevano l''<strong>elemosina</strong> di casa in casa ricevendo cibo in cambio della promessa che avrebbero pregato per i loro morti.
<h2>Tradizioni culinarie</h2>
Ma che cosa si mangia ad <strong>Halloween</strong>? Le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/topics/halloween/" target="_blank">ricette</a> sono tantissime. La tradizione prevede l''<strong>uso di prodotti autunnali</strong>, come le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/crostata-di-mele-con-crumble-alle-nocciole/" target="_blank">mele</a> e la <strong>zucca</strong>, soprattutto in versione dolce. Le <strong>mele caramellate</strong> sono <strong>tipiche</strong> di questo giorno: si avvolgono nello zucchero caramellato e si servono su uno stecco. Un altro classico è la <strong>torta di zucca</strong>, dalle tante varianti, di cui una delle più note è quella con l''aggiunta di uvetta.','Tutto quello che c''è da sapere su Halloween, a partire dalla tavola','Una festa legata al passaggio dall''estate all''inverno che risale a più di duemila anni fa. Ecco come è nato e come si è trasformato questo evento nel corso del tempo','publish','closed','closed','','festa-di-halloween-tradizioni-culinarie','','','2015-10-23 19:42:20','2015-10-23 17:42:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=22888',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-10-21 11:42:14','2015-10-21 09:42:14','La festa di Halloween è tipica dei paesi anglosassoni, dalla Gran Bretagna agli Stati Uniti, e risale ai tempi dei Celti che vissero duemila anni fa. Questa popolazione, che all''epoca abitava tra quelle che ora sono l''Irlanda, il Regno Unito e il Nord della Francia, celebrava il nuovo anno proprio il primo di novembre con la festa di Samhain.

Questo giorno segnava la fine dell''estate e del caldo e l''inizio del freddo inverno, un momento dell''anno che spesso viene associato alla morte degli esseri umani. I Celti credevano che la notte prima del nuovo anno i confini tra i mondi dei vivi e dei morti si rompesse. Così, la notte del 31 ottobre festeggiavano il ritorno dei morti sulla Terra indossando costumi di animali e facendo dei grandi falò.

L''usanza ha subito delle trasformazioni quando i Celti furono conquistati dai Romani e si è poi tramandata da una generazione all''altra e si è diffusa anche in altri paesi del mondo.

<strong>La storia della zucca di Halloween</strong>

Oggi il simbolo della festa di Halloween è la zucca. Ma non è sempre stato così. In origine, infatti, si intagliavano le rape per farne lanterne con cui ricordare le anime bloccate nel Purgatorio.

Fu quando la festa arrivò in Nord America che si cominciarono a usare le zucche, molto più disponibili da trovare, facili da lavorare e grandi. Una tradizione dunque recente che risale a circa la metà dell''Ottocento.

<strong>“Dolcetto o scherzetto”</strong>

Un''altra consuetudine di Halloween è quella di coinvolgere i bambini che, travestiti, devono bussare alla porta delle case e prospettare uno scherzo a chi non gli darà qualche caramella.

Molto probabilmente, la tradizione risale al Medioevo quando, il giorno di Ognissanti, i poveri facevano l''elemosina di casa in casa ricevendo cibo in cambio della promessa che avrebbero pregato per i loro morti. Questa pratica, che alla fine fu lasciata ai bambini, era incoraggiata in Irlanda e Inghilterra dalla chiesa.

<strong>Tradizioni culinarie</strong>

Ma che cosa si mangia ad Halloween? La tradizione prevede l''uso di prodotti autunnali, come le mele e la zucca, soprattutto in versione dolce.

Le mele caramellate sono tipiche di questo giorno: si tratta di mele avvolte nello zucchero caramellato e messe su uno stecco.

Un altro classico è la torta di zucca, dalle tante varianti, di cui una delle più note è quella con l''aggiunta di uvetta.','Tutto quello che c''è da sapere su Halloween, a partire dalla tavola','Una festa legata al passaggio dall''estate all''inverno che risale a più di duemila anni fa. Ecco come è nato e come si è trasformato questo evento nel corso del tempo','inherit','closed','open','','22888-revision-v1','','','2015-10-21 11:42:14','2015-10-21 09:42:14','',22888,'http://old.lacucinaitaliana.it/22888-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2015-10-21 11:43:48','2015-10-21 09:43:48','','forme-polpette-1','','inherit','closed','open','','forme-polpette-1-2','','','2015-10-21 11:43:48','2015-10-21 09:43:48','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/forme-polpette-110.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:45:26','2015-10-21 09:45:26','','polpette','','inherit','closed','open','','polpette','','','2015-10-21 11:45:26','2015-10-21 09:45:26','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/polpette.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:45:51','2015-10-21 09:45:51','Tartare, hamburger, polpettoni e terrine... Preparazioni semplici, familiari, ma non mancano piccoli segreti perché siano succulente e di perfetta consistenza: bisogna scegliere i tagli giusti, tritarli come si deve e saperli cuocere.
<h2>Attenti all’igiene</h2>
Trattare la carne è sempre un’operazione delicata a causa del processo ossidativo a cui è costantemente sottoposta. Dopo essere stata macinata ed eventualmente insaporita, va mangiata subito se cruda oppure cucinata entro 3-4 ore. Oltre questo tempo la carne assume un cattivo odore e cambia colore a causa del contatto con l’ossigeno presente nell’aria.

<h2>Perfetta consistenza</h2>

Tutti gli attrezzi – trafile, lame e coltelli – devono essere sempre perfettamente affilati per non rovinare le fibre della carne, spappolandola invece di tagliarla. 

<h2>I tagli giusti</h2> Per un buon macinato è consigliabile scegliere dei tagli polposi e poco ricchi di tessuto connettivo. Per esempio, quelli provenienti dal quarto posteriore di manzo e vitello, poi la fesa di tacchino, la lonza di maiale o il petto di pollo. Quando il tessuto è più fibroso, quindi più facile a disidratarsi durante la cottura, è meglio aggiungere al composto qualche elemento che non perda la propria umidità, come pane ammollato nel latte, verdure cotte o panna fresca. In questo modo l’umidità e la succulenza sono garantite anche senza dover tenere la carne al sangue.','Tutte le forme delle polpette','Come si preparano tartare, hamburger, polpettoni e terrine ','inherit','closed','open','','22854-revision-v1','','','2015-10-21 11:45:51','2015-10-21 09:45:51','',22854,'http://old.lacucinaitaliana.it/22854-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-21 11:54:42','2015-10-21 09:54:42','Facilissime da preparare, si possono consumare così come sono, rivestire di cioccolato fondente fuso, usare per guarnire torte e pasticcini oppure aggiungere agli impasti.','Scorzette di arancia candite','Come preparare le scorzette di arancia candite','publish','closed','closed','','scorzette-di-arancia-candite','','','2017-10-25 11:55:22','2017-10-25 09:55:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=22893',0,'cp-tutorial','',0),
	 (46,'2015-10-21 11:51:58','2015-10-21 09:51:58','La<strong> festa di Halloween</strong> è tipica dei paesi anglosassoni, dalla Gran Bretagna agli Stati Uniti, e risale ai tempi dei <strong>Celti</strong> che vissero duemila anni fa. Questa popolazione, che all''epoca abitava tra quelle che ora sono l''Irlanda, il Regno Unito e il Nord della Francia, celebrava l''arrivo del <strong>nuovo anno</strong> proprio il<strong> primo di novembre</strong> con la <strong>festa di Samhain</strong>.

Questo giorno segnava la<strong> fine dell''estate</strong> e l''inizio del freddo <strong>inverno</strong>, un momento dell''anno che spesso viene associato alla <strong>morte</strong> degli <strong>esseri umani</strong>. I Celti credevano che la notte prima del nuovo anno i confini tra i mondi dei vivi e dei morti si rompesse. Così, la <strong>notte</strong> del<strong> 31 ottobre</strong> <strong>festeggiavano</strong> il <strong>ritorno dei morti</strong> sulla Terra indossando costumi di animali e facendo dei grandi falò.

L''usanza ha subito delle trasformazioni quando questo popolo fu conquistato dai Romani e si è poi tramandata da una generazione all''altra diffondendosi anche in altri paesi del mondo.

<strong>La storia della zucca di Halloween</strong>

Oggi il simbolo della<strong> festa di Halloween</strong> è la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/zucche-frolle/" target="_blank">zucca</a>. Ma non è sempre stato così. In origine, infatti, si <strong>intagliavano</strong> le <strong>rape</strong> per farne lanterne con cui ricordare le anime bloccate nel Purgatorio.

Fu quando la festa arrivò in Nord America che si cominciarono a usare le <strong>zucche</strong>, molto più disponibili da trovare, facili da lavorare e grandi. Questi ortaggi intagliati sono conosciuti anche con il nome di<strong> Jack-o''-lantern</strong>. La leggenda vuole che Jack fosse un fabbro irlandese, tirchio e dedito all''alcool, che riuscì più volte a ingannare il diavolo. E tanta fu la sua astuzia che quando morì lo stesso Satana non lo volle nell''inferno. Lo lasciò così vagare alla ricerca di un posto in cui riposarsi con un tizzone ardente che Jack mise all''interno di una rapa.

Halloween sarebbe quindi il giorno in cui quest''anima in pena cerca un rifugio e gli abitanti di ogni paese devono appendere una lanterna fuori dalla porta per evitare che li venga a disturbare.

&nbsp;

<strong>“Dolcetto o scherzetto”</strong>

Un''altra consuetudine di Halloween è quella di coinvolgere i bambini che, travestiti, devono bussare alla porta delle case e prospettare uno scherzo a chi non gli darà qualche caramella.

Molto probabilmente, la tradizione risale al Medioevo quando, il giorno di Ognissanti, i poveri facevano l''elemosina di casa in casa ricevendo cibo in cambio della promessa che avrebbero pregato per i loro morti. Questa pratica, che alla fine fu lasciata ai bambini, era incoraggiata in Irlanda e Inghilterra dalla chiesa.

<strong>Tradizioni culinarie</strong>

Ma che cosa si mangia ad Halloween? La tradizione prevede l''uso di prodotti autunnali, come le mele e la zucca, soprattutto in versione dolce.

Le mele caramellate sono tipiche di questo giorno: si tratta di mele avvolte nello zucchero caramellato e messe su uno stecco.

Un altro classico è la torta di zucca, dalle tante varianti, di cui una delle più note è quella con l''aggiunta di uvetta.','Tutto quello che c''è da sapere su Halloween, a partire dalla tavola','Una festa legata al passaggio dall''estate all''inverno che risale a più di duemila anni fa. Ecco come è nato e come si è trasformato questo evento nel corso del tempo','inherit','closed','open','','22888-revision-v1','','','2015-10-21 11:51:58','2015-10-21 09:51:58','',22888,'http://old.lacucinaitaliana.it/22888-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:52:48','2015-10-21 09:52:48','','ARANCIA-CANDITA-COP','','inherit','closed','open','','arancia-candita-cop','','','2015-10-21 11:52:48','2015-10-21 09:52:48','',22893,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/ARANCIA-CANDITA-COP.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:53:05','2015-10-21 09:53:05','','arancia-candita-4','','inherit','closed','open','','arancia-candita-4','','','2015-10-21 11:53:05','2015-10-21 09:53:05','',22893,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/arancia-candita-4.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:53:12','2015-10-21 09:53:12','','arancia-candita-3','','inherit','closed','open','','arancia-candita-3','','','2015-10-21 11:53:12','2015-10-21 09:53:12','',22893,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/arancia-candita-3.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:53:17','2015-10-21 09:53:17','','arancia-candita','','inherit','closed','open','','arancia-candita','','','2015-10-21 11:53:17','2015-10-21 09:53:17','',22893,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/arancia-candita.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-21 11:53:19','2015-10-21 09:53:19','','arancia-candita-2','','inherit','closed','open','','arancia-candita-2','','','2015-10-21 11:53:19','2015-10-21 09:53:19','',22893,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/arancia-candita-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2015-10-21 11:54:42','2015-10-21 09:54:42','Facilissime da preparare, si possono consumare così come sono, rivestire di cioccolato fondente fuso, usare per guarnire torte e pasticcini oppure aggiungere agli impasti.','Scorzette di arancia candite','Come preparare le scorzette di arancia candite','inherit','closed','open','','22893-revision-v1','','','2015-10-21 11:54:42','2015-10-21 09:54:42','',22893,'http://old.lacucinaitaliana.it/22893-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-21 11:59:42','2015-10-21 09:59:42','La<strong> festa di Halloween</strong> è tipica dei paesi anglosassoni, dalla Gran Bretagna agli Stati Uniti, e risale ai tempi dei <strong>Celti</strong> che vissero duemila anni fa. Questa popolazione, che all''epoca abitava tra quelle che ora sono l''Irlanda, il Regno Unito e il Nord della Francia, celebrava l''arrivo del <strong>nuovo anno</strong> proprio il<strong> primo di novembre</strong> con la <strong>festa di Samhain</strong>.

Questo giorno segnava la<strong> fine dell''estate</strong> e l''inizio del freddo <strong>inverno</strong>, un momento dell''anno che spesso viene associato alla <strong>morte</strong> degli <strong>esseri umani</strong>. I Celti credevano che la notte prima del nuovo anno i confini tra i mondi dei vivi e dei morti si rompesse. Così, la <strong>notte</strong> del<strong> 31 ottobre</strong> <strong>festeggiavano</strong> il <strong>ritorno dei morti</strong> sulla Terra indossando costumi di animali e facendo dei grandi falò.

L''usanza ha subito delle trasformazioni quando questo popolo fu conquistato dai Romani e si è poi tramandata da una generazione all''altra diffondendosi anche in altri paesi del mondo.

<strong>La storia della zucca di Halloween</strong>

Oggi il simbolo della<strong> festa di Halloween</strong> è la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/zucche-frolle/" target="_blank">zucca</a>. Ma non è sempre stato così. In origine, infatti, si <strong>intagliavano</strong> le <strong>rape</strong> per farne lanterne con cui ricordare le anime bloccate nel Purgatorio.

Fu quando la festa arrivò in Nord America che si cominciarono a usare le <strong>zucche</strong>, molto più disponibili da trovare, facili da lavorare e grandi.

Questi ortaggi intagliati sono conosciuti anche con il nome di<strong> Jack-o''-lantern</strong>. La leggenda vuole che Jack fosse un fabbro irlandese, tirchio e dedito all''alcool, che riuscì più volte a ingannare il diavolo. E tanta fu la sua astuzia che quando morì lo stesso Satana non lo volle nell''inferno. Lo lasciò così vagare alla ricerca di un posto in cui riposarsi con un tizzone ardente che Jack mise all''interno di una rapa.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/charlotte-di-halloween/" target="_blank">Halloween</a> sarebbe quindi il giorno in cui quest''anima in pena cerca un rifugio e gli abitanti di ogni paese devono appendere una lanterna fuori dalla porta per evitare che li venga a disturbare.

<strong>“Dolcetto o scherzetto”</strong>

Un''altra consuetudine di questa festa è quella di coinvolgere i <strong>bambini</strong> che, travestiti, devono bussare alla porta delle case e prospettare uno <strong>scherzo</strong> a chi non gli darà qualche <strong>caramella</strong>.

Molto probabilmente, la <strong>tradizione</strong> risale al <strong>Medioevo</strong> quando, il giorno di <strong>Ognissanti</strong>, i poveri facevano l''<strong>elemosina</strong> di casa in casa ricevendo cibo in cambio della promessa che avrebbero pregato per i loro morti.

<strong>Tradizioni culinarie</strong>

Ma che cosa si mangia ad <strong>Halloween</strong>? La tradizione prevede l''<strong>uso di prodotti autunnali</strong>, come le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/crostata-di-mele-con-crumble-alle-nocciole/" target="_blank">mele</a> e la <strong>zucca</strong>, soprattutto in versione dolce.

Le <strong>mele caramellate</strong> sono <strong>tipiche</strong> di questo giorno: si avvolgono nello zucchero caramellato e si servono su uno stecco.

Un altro classico è la <strong>torta di zucca</strong>, dalle tante varianti, di cui una delle più note è quella con l''aggiunta di uvetta.','Tutto quello che c''è da sapere su Halloween, a partire dalla tavola','Una festa legata al passaggio dall''estate all''inverno che risale a più di duemila anni fa. Ecco come è nato e come si è trasformato questo evento nel corso del tempo','inherit','closed','open','','22888-revision-v1','','','2015-10-21 11:59:42','2015-10-21 09:59:42','',22888,'http://old.lacucinaitaliana.it/22888-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-21 12:01:27','2015-10-21 10:01:27','La<strong> festa di Halloween</strong> è tipica dei paesi anglosassoni, dalla Gran Bretagna agli Stati Uniti, e risale ai tempi dei <strong>Celti</strong> che vissero duemila anni fa. Questa popolazione, che all''epoca abitava tra quelle che ora sono l''Irlanda, il Regno Unito e il Nord della Francia, celebrava l''arrivo del <strong>nuovo anno</strong> proprio il<strong> primo di novembre</strong> con la <strong>festa di Samhain</strong>.

Questo giorno segnava la<strong> fine dell''estate</strong> e l''inizio del freddo <strong>inverno</strong>, un momento dell''anno che spesso viene associato alla <strong>morte</strong> degli <strong>esseri umani</strong>. I Celti credevano che la notte prima del nuovo anno i confini tra i mondi dei vivi e dei morti si rompesse. Così, la <strong>notte</strong> del<strong> 31 ottobre</strong> <strong>festeggiavano</strong> il <strong>ritorno dei morti</strong> sulla Terra indossando costumi di animali e facendo dei grandi falò.

L''usanza ha subito delle trasformazioni quando questo popolo fu conquistato dai Romani e si è poi tramandata da una generazione all''altra diffondendosi anche in altri paesi del mondo.

<strong>La storia della zucca di Halloween</strong>

Oggi il simbolo della<strong> festa di Halloween</strong> è la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/zucche-frolle/" target="_blank">zucca</a>. Ma non è sempre stato così. In origine, infatti, si <strong>intagliavano</strong> le <strong>rape</strong> per farne lanterne con cui ricordare le anime bloccate nel Purgatorio.

Fu quando la festa arrivò in Nord America che si cominciarono a usare le <strong>zucche</strong>, molto più disponibili da trovare, facili da lavorare e grandi.

Questi ortaggi intagliati sono conosciuti anche con il nome di<strong> Jack-o''-lantern</strong>. La leggenda vuole che Jack fosse un fabbro irlandese, tirchio e dedito all''alcool, che riuscì più volte a ingannare il diavolo. E tanta fu la sua astuzia che quando morì lo stesso Satana non lo volle nell''inferno. Lo lasciò così vagare alla ricerca di un posto in cui riposarsi con un tizzone ardente che Jack mise all''interno di una rapa.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/charlotte-di-halloween/" target="_blank">Halloween</a> sarebbe quindi il giorno in cui quest''anima in pena cerca un rifugio e gli abitanti di ogni paese devono appendere una lanterna fuori dalla porta per evitare che li venga a disturbare.

<strong>“Dolcetto o scherzetto”</strong>

Un''altra consuetudine di questa festa è quella di coinvolgere i <strong>bambini</strong> che, travestiti, devono bussare alla porta delle case e prospettare uno <strong>scherzo</strong> a chi non gli darà qualche <strong>caramella</strong>.

Molto probabilmente, la <strong>tradizione</strong> risale al <strong>Medioevo</strong> quando, il giorno di <strong>Ognissanti</strong>, i poveri facevano l''<strong>elemosina</strong> di casa in casa ricevendo cibo in cambio della promessa che avrebbero pregato per i loro morti.

<strong>Tradizioni culinarie</strong>

Ma che cosa si mangia ad <strong>Halloween</strong>? Le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/topics/halloween/" target="_blank">ricette</a> sono tantissime. La tradizione prevede l''<strong>uso di prodotti autunnali</strong>, come le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/crostata-di-mele-con-crumble-alle-nocciole/" target="_blank">mele</a> e la <strong>zucca</strong>, soprattutto in versione dolce.

Le <strong>mele caramellate</strong> sono <strong>tipiche</strong> di questo giorno: si avvolgono nello zucchero caramellato e si servono su uno stecco.

Un altro classico è la <strong>torta di zucca</strong>, dalle tante varianti, di cui una delle più note è quella con l''aggiunta di uvetta.','Tutto quello che c''è da sapere su Halloween, a partire dalla tavola','Una festa legata al passaggio dall''estate all''inverno che risale a più di duemila anni fa. Ecco come è nato e come si è trasformato questo evento nel corso del tempo','inherit','closed','open','','22888-revision-v1','','','2015-10-21 12:01:27','2015-10-21 10:01:27','',22888,'http://old.lacucinaitaliana.it/22888-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-21 12:06:17','2015-10-21 10:06:17','La<strong> festa di Halloween</strong> è tipica dei paesi anglosassoni, dalla Gran Bretagna agli Stati Uniti, e risale ai tempi dei <strong>Celti</strong> che vissero duemila anni fa. Questa popolazione, che all''epoca abitava tra quelle che ora sono l''Irlanda, il Regno Unito e il Nord della Francia, celebrava l''arrivo del <strong>nuovo anno</strong> proprio il<strong> primo di novembre</strong> con la <strong>festa di Samhain</strong>.

Questo giorno segnava la<strong> fine dell''estate</strong> e l''inizio del freddo <strong>inverno</strong>, un momento dell''anno che spesso viene associato alla <strong>morte</strong> degli <strong>esseri umani</strong>. I Celti credevano che la notte prima del nuovo anno i confini tra i mondi dei vivi e dei morti si rompesse. Così, la <strong>notte</strong> del<strong> 31 ottobre</strong> <strong>festeggiavano</strong> il <strong>ritorno dei morti</strong> sulla Terra indossando costumi di animali e facendo dei grandi falò.

L''usanza ha subito delle trasformazioni quando questo popolo fu conquistato dai Romani e si è poi tramandata da una generazione all''altra diffondendosi anche in altri paesi del mondo.

<strong>La storia della zucca di Halloween</strong>

Oggi il simbolo della<strong> festa di Halloween</strong> è la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/zucche-frolle/" target="_blank">zucca</a>. Ma non è sempre stato così. In origine, infatti, si <strong>intagliavano</strong> le <strong>rape</strong>. Fu quando la festa arrivò in Nord America che si cominciarono a usare le <strong>zucche</strong>, molto più disponibili da trovare, facili da lavorare e grandi.

Questi ortaggi intagliati sono conosciuti anche con il nome di<strong> Jack-o''-lantern</strong>. La leggenda vuole che Jack fosse un fabbro irlandese, tirchio e dedito all''alcool, che riuscì più volte a ingannare il diavolo. E tanta fu la sua astuzia che quando morì lo stesso Satana non lo volle nell''inferno. Lo lasciò così vagare alla ricerca di un posto in cui riposarsi con un tizzone ardente che Jack mise proprio all''interno di una rapa.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/charlotte-di-halloween/" target="_blank">Halloween</a> sarebbe quindi il giorno in cui quest''anima in pena cerca un rifugio e gli abitanti di ogni paese devono appendere una lanterna fuori dalla porta per evitare di essere disturbati.

<strong>“Dolcetto o scherzetto”</strong>

Un''altra consuetudine di questa festa è quella di coinvolgere i <strong>bambini</strong> che, travestiti, devono bussare alla porta delle case e prospettare uno <strong>scherzo</strong> a chi non gli darà qualche <strong>caramella</strong>.

Molto probabilmente, la <strong>tradizione</strong> risale al <strong>Medioevo</strong> quando, il giorno di <strong>Ognissanti</strong>, i poveri facevano l''<strong>elemosina</strong> di casa in casa ricevendo cibo in cambio della promessa che avrebbero pregato per i loro morti.

<strong>Tradizioni culinarie</strong>

Ma che cosa si mangia ad <strong>Halloween</strong>? Le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/topics/halloween/" target="_blank">ricette</a> sono tantissime. La tradizione prevede l''<strong>uso di prodotti autunnali</strong>, come le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/crostata-di-mele-con-crumble-alle-nocciole/" target="_blank">mele</a> e la <strong>zucca</strong>, soprattutto in versione dolce.

Le <strong>mele caramellate</strong> sono <strong>tipiche</strong> di questo giorno: si avvolgono nello zucchero caramellato e si servono su uno stecco.

Un altro classico è la <strong>torta di zucca</strong>, dalle tante varianti, di cui una delle più note è quella con l''aggiunta di uvetta.','Tutto quello che c''è da sapere su Halloween, a partire dalla tavola','Una festa legata al passaggio dall''estate all''inverno che risale a più di duemila anni fa. Ecco come è nato e come si è trasformato questo evento nel corso del tempo','inherit','closed','open','','22888-revision-v1','','','2015-10-21 12:06:17','2015-10-21 10:06:17','',22888,'http://old.lacucinaitaliana.it/22888-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6815,'2015-10-25 19:34:32','2015-10-25 18:34:32','Tra le influenze spagnole nella nostra cucina, la più famosa dopo le preparazioni alla <strong>scapece</strong> (napoletane ma non solo) è indubbiamente quella legata ai<strong> mondeghili milanesi</strong>. Laddove, nel resto d''Italia, le polpette hanno tutte una forma tondeggiante, non è così a Milano. Dove le “<strong>polpette</strong>” sono tutt''altra cosa, simili agli <strong>involtini</strong>. Mentre quelle sferiche sono appunto i mondeghili. Cosa c''entrano allora gli Spagnoli? Perché furono loro a diffonderli a Milano nel secolo e mezzo in cui dominarono la città (dal 1535 al 1706): il termine “mondeghili”, infatti, deriva dalle “<strong>albondigas</strong>” <strong>spagnole</strong> (passando per “albondeguito” e “albondeghito”), che a loro volta avrebbero un debito con delle palline di carne fritte usate dagli Arabi, denominate “al-bundukc”.
<h2>Per stomaci forti</h2>
Nel <strong>1839 Francesco Cherubini</strong>, nel suo <em>Dizionario milanese-italiano</em>, definiva i mondeghili “specie di polpette fatte con carne frusta, pane, uovo, e simili ingredienti”. Nel <strong>1842</strong> il medico <strong>Angelo Dubini</strong>, nel suo libro<em> La cucina per gli stomachi deboli</em>, scriveva: “Mai mangià i mondeghilj a l’osteria”. Insomma, roba per stomaci forti. L''originale ricetta seicentesca non è giunta fino a noi: quelle più vecchie risalgono all''<strong>Ottocento</strong> e riportano, tra le materie prime, la <strong>patata</strong>, che prima d''allora non era affatto comune in città. Si sa però che venivano prodotte con<strong> carni di recupero di manzo, arricchite con salsiccia, salame crudo, mortadella di fegato</strong> e altre carni di maiale. Il tutto mescolato con<strong> mollica di pane bagnata nel latte, uova, grana padano, aglio (o cipolla) e noce moscata</strong>. Da questo miscuglio si creavano così delle palline che poi verranno <strong>fritte</strong>, rigorosamente <strong>nel burro</strong>, che poi verrà utilizzato per <strong>schiumarli</strong>, a mo'' di condimento, come un tempo avveniva anche per la <strong>cotoletta</strong>.
<h2>Come si preparano</h2>
<strong>La ricetta odierna è molto simile</strong>, a base di carne di manzo lessata, salsiccia e mortadella di fegato cotta, con l''utilizzo di pane raffermo bagnato nel latte, grana padano, prezzemolo, uova, aglio, sale e pepe. Le polpettine vengono poi <strong>passate nel pangrattato</strong> e quindi fritte nel burro. La<strong> variante con il sugo di pomodoro</strong>, unitamente a quella con <strong>patate</strong>, risale invece all''Ottocento.
<h2>In Spagna, oggi, sono rosse</h2>
Un indirizzo seguito con più decisione dalle<strong> albondigas spagnole odierne</strong>, che in genere vengono servite con <strong>sugo di pomodoro</strong>. Qualche differenza c''è anche nella composizione, in cui compaiono <strong>le uova sode, il riso, la paprika, i cipollotti, la scorza d''arancia e il peperoncino</strong>.
<h2>Manzoni e l''equivoco dell''osteria</h2>
Le <strong>polpette milanesi</strong>, invece, sono tutt''altra cosa. Vengono citate anche da <strong>Alessandro Manzoni</strong> nei<strong><em> Promessi Sposi</em></strong>. Nel Capitolo VII, l''oste promette a <strong>Renzo</strong>: “E ora vi porterò un piatto di polpette, che le simili non le avete mai mangiate”. E mentre l''oste “prendeva il tegame delle polpette summentovate, gli s’accostò pian piano quel bravaccio che aveva squadrato il nostro giovine, e gli disse sottovoce: ''Chi sono que’ galantuomini?''” <strong>Cosa mangiava Renzo?</strong> Manzoni non si riferiva certo alle polpette sferiche, i nostri mondeghili. Ma alle polpette milanesi, più simili a involtini, preparate con<strong> carne tritata di maiale e vitello e mescolate con salsiccia tritata, prezzemolo, aglio, grana, pangrattato, uovo, sale e pepe</strong>. Il tutto avvolto da <strong>foglie di verza bollite</strong>. Le polpette vengono poi cotte in un tegame imburrato con vino bianco, acqua brodo e, nella versione più moderna, con pomodori pelati. Tocco finale, una spolverata di grana. “E che diavolo vi vien voglia di saper tante cose, quando siete sposo, e dovete aver tutt’altro in testa? E con davanti quelle polpette, che farebbero resuscitare un morto?” Così dicendo, l’oste se ne tornò in cucina...','Spagnolismi in cucina: i mondeghili milanesi','Dopo lo scapece, è il lascito più famoso degli Iberici nella gastronomia italiana, ispirate alle albondigas che oggi vengono condite con sugo di pomodoro. Mentre le polpette, in Lombardia, teoricamente sono tutt''altra cosa','publish','closed','closed','','mondeghili-polpette','','','2016-05-13 08:58:56','2016-05-13 06:58:56','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=22904',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-10-21 12:53:07','2015-10-21 10:53:07','Tra le influenze spagnole nella nostra cucina, la più famosa dopo le preparazioni alla <strong>scapece</strong> (napoletane ma non solo) è indubbiamente quella legata ai<strong> mondeghili milanesi</strong>. Laddove, nel resto d''Italia, le polpette hanno tutte una forma tondeggiante, non è così a Milano. Dove le “<strong>polpette</strong>” sono tutt''altra cosa, simili agli <strong>involtini</strong>. Mentre quelle sferiche sono appunto i mondeghili. Cosa c''entrano allora gli Spagnoli? Perché furono loro a diffonderli a Milano nel secolo e mezzo in cui dominarono la città (dal 1535 al 1706): il termine “mondeghili”, infatti, deriva dalle “<strong>albondigas</strong>” <strong>spagnole</strong> (passando per “albondeguito” e “albondeghito”), che a loro volta avrebbero un debito con delle palline di carne fritte usate dagli Arabi, denominate “al-bundukc”.

<strong>Per stomaci forti</strong>

Nel <strong>1839 Francesco Cherubini</strong>, nel suo <em>Dizionario milanese-italiano</em>, definiva i mondeghili “specie di polpette fatte con carne frusta, pane, uovo, e simili ingredienti”. Nel <strong>1842</strong> il medico <strong>Angelo Dubini</strong>, nel suo libro<em> La cucina per gli stomachi deboli</em>, scriveva: “Mai mangià i mondeghilj a l’osteria”. Insomma, roba per stomaci forti. L''originale ricetta seicentesca non è giunta fino a noi: quelle più vecchie risalgono all''<strong>Ottocento</strong> e riportano, tra le materie prime, la <strong>patata</strong>, che prima d''allora non era affatto comune in città. Si sa però che venivano prodotte con<strong> carni di recupero di manzo, arricchite con salsiccia, salame crudo, mortadella di fegato</strong> e altre carni di maiale. Il tutto mescolato con<strong> mollica di pane bagnata nel latte, uova, grana padano, aglio (o cipolla) e noce moscata</strong>. Da questo miscuglio si creavano così delle palline che poi verranno <strong>fritte</strong>, rigorosamente <strong>nel burro</strong>, che poi verrà utilizzato per <strong>schiumarli</strong>, a mo'' di condimento, come un tempo avveniva anche per la <strong>cotoletta</strong>.

<strong>Come si preparano</strong>

<strong>La ricetta odierna è molto simile</strong>, a base di carne di manzo lessata, salsiccia e mortadella di fegato cotta, con l''utilizzo di pane raffermo bagnato nel latte, grana padano, prezzemolo, uova, aglio, sale e pepe. Le polpettine vengono poi <strong>passate nel pangrattato</strong> e quindi fritte nel burro. La<strong> variante con il sugo di pomodoro</strong>, unitamente a quella con <strong>patate</strong>, risale invece all''Ottocento.

<strong>In Spagna, oggi, sono rosse</strong>

Un indirizzo seguito con più decisione dalle<strong> albondigas spagnole odierne</strong>, che in genere vengono servite con <strong>sugo di pomodoro</strong>. Qualche differenza c''è anche nella composizione, in cui compaiono <strong>le uova sode, il riso, la paprika, i cipollotti, la scorza d''arancia e il peperoncino</strong>.

<strong>Manzoni e l''equivoco dell''osteria</strong>

Le <strong>polpette milanesi</strong>, invece, sono tutt''altra cosa. Vengono citate anche da <strong>Alessandro Manzoni</strong> nei<strong><em> Promessi Sposi</em></strong>. Nel Capitolo VII, l''oste promette a <strong>Renzo</strong>: “E ora vi porterò un piatto di polpette, che le simili non le avete mai mangiate”. E mentre l''oste “prendeva il tegame delle polpette summentovate, gli s’accostò pian piano quel bravaccio che aveva squadrato il nostro giovine, e gli disse sottovoce: ''Chi sono que’ galantuomini?''” <strong>Cosa mangiava Renzo?</strong> Manzoni non si riferiva certo alle polpette sferiche, i nostri mondeghili. Ma alle polpette milanesi, più simili a involtini, preparate con<strong> carne tritata di maiale e vitello e mescolate con salsiccia tritata, prezzemolo, aglio, grana, pangrattato, uovo, sale e pepe</strong>. Il tutto avvolto da <strong>foglie di verza bollite</strong>. Le polpette vengono poi cotte in un tegame imburrato con vino bianco, acqua brodo e, nella versione più moderna, con pomodori pelati. Tocco finale, una spolverata di grana. “E che diavolo vi vien voglia di saper tante cose, quando siete sposo, e dovete aver tutt’altro in testa? E con davanti quelle polpette, che farebbero resuscitare un morto?” Così dicendo, l’oste se ne tornò in cucina...','Spagnolismi in cucina: i mondeghili milanesi','Dopo lo scapece, è il lascito più famoso degli Iberici nella gastronomia italiana, ispirate alle albondigas che oggi vengono condite con sugo di pomodoro. Mentre le polpette, in Lombardia, teoricamente sono tutt''altra cosa','inherit','closed','open','','22904-revision-v1','','','2015-10-21 12:53:07','2015-10-21 10:53:07','',22904,'http://old.lacucinaitaliana.it/22904-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-22 01:51:29','2015-10-21 23:51:29','L''alluvione che ha coinvolto il Beneventano, l''ennesimo disastro idrogeoligico annunciato, ha fatto temere per le uve dell''area sannita, compresa tra la<strong> Vallle Vitulanese</strong> e quella <strong>Telesina</strong>. Ossia il vero<strong> “serbatoio” del vino campano</strong>, da dove provengono oltre il 60% delle uve della regione. Ebbene, il pericolo sembra in buona misura scampato. “Per fortuna – dicono alcuni imprenditori agricoli citati dall''Ansa – <strong>la vendemmia è giunta agli sgoccioli, prima dell''esondazione del fiume Calore”</strong>. Bene. “Ma come faremo – si domandano gli agricoltori - a vivere il prossimo anno?” Un''altra mazzata per la nostra gastronomia, dopo l''<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/rummo-la-pasta-che-non-si-lascia-rammollire-dallacqua/">allagamento del pastificio Rummo</a></strong>.

<h2>Falanghina e Aglianico sotto il fango</h2>

<strong>Decine di ettari di vigneti pregiati sono infatti scomparsi</strong> o finiti sotto un metro di fango provocato dal maltempo che ha flagellato <strong>Benevento</strong> e la sua provincia. E sono 80mila le bottiglie di vino <strong>Falanghina e Aglianico del Sannio Doc</strong> sepolte nel fango a causa dell''ondata di maltempo che ha allagato la <strong>Cantina di Solopaca</strong>, dove in queste ore si lavora sodo per salvare le pregiate produzioni. “Intanto, laddove sorgeva una distesa di vigneti, che non aveva nulla da invidiare alla Toscana, oggi, a distanza di sette giorni dall''alluvione, si vede solo una distesa di fango e delle viti nessuna traccia”, concludono gli imprenditori.

<h2>Lo strano caso del Piemonte</h2>

Un capitolo negativo, dunque, che ha rovinato la festa a una delle vendemmie più positive degli ultimi anni. <strong>La vendemmia 2015 è ormai conclusa,</strong> anche se i dati definitivi non sono stati ancora resi noti: siamo fermi alla<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/produzione-vino-italia-francia/"> <strong>previsione di Coldiretti e Unione Europea di 20 giorni fa</strong></a>, che parlavano di<strong> 48,9 milioni di ettolitri</strong> contro i 44,7 del 2015. Dai territori, però, arrivano già i primi dettagli. <strong>Francesco Giaquinta</strong>, direttore Confagricoltura Asti, parla ad esempio di “vendemmia di ottima qualità, certamente superiore rispetto a quella del 2014 ma condizionata dal caldo eccessivo in un brevissimo lasso di tempo. Alcuni prodotti potrebbero risultare carenti di profumo e colore”. Un piccolo timore che però non traspare dalle parole del vicepresidente <strong>Andrea Faccio</strong>: “L’andamento climatico è stato perfetto, ci aspettiamo grandi vini d’eccellenza e da invecchiamento. In queste condizioni le Barbere faranno faville, l’unico neo è legato alle quantità, leggermente inferiori rispetto alle annate passate”. Una diminuzione quantitativa non omogenea sul territorio come chiarito dal direttore Giaquinta: “Abbiamo rilevato un <strong>andamento produttivo a macchia di leopardo</strong>. In alcune zone la produzione è aumentata anche del 20%, in altre è calata della medesima percentuale”.

<h2>Da Alba fino alla Sicilia</h2>

Sul <em>Sole-24 Ore</em>, <strong>Nicola Dante Basile</strong> ha raccolto il parere di <strong>Pio Boffa</strong>, della storica cantina albese Pio Cesare, maestri di Nebbioli, Barbere e Chardonnay, che parla di “vendemmia da sogno, grazie a uve superbe e connotazioni adatte per fare vini longevi”. Mentre<strong> Maurizio Zanella</strong> di Ca’ del Bosco, nonché presidente del Consorzio di tutela <strong>Franciacorta</strong>, non esita a definire l’annata “tra le migliori degli ultimi vent’anni”. Toni più moderati in Abruzzo, dove l’enologo<strong> Riccardo Brighina</strong> definisce il 2015 “annata straordinariamente anomala per le temperature raggiunte sia di giorno che di notte e dove le differenze tra i diversi vini vanno colte considerando altitudine e tipo di allevamento dei vigneti. Anche se nel complesso il risultato finale è decisamente ottimale”. In Sicilia, <strong>Gaspare Baiata</strong> delle Cantine Paolini di Marsala parla di “ottima annata, sia per quanto concerne la quantità che per quanto riguarda la qualità delle uve. Sono infatti circa 300mila, a fronte dei 190mila del 2014, i quintali di uva conferiti tra la fine d’agosto e gli inizi di ottobre presso la nostra cantina. C’è stato dunque un incremento di circa il 63%”. Certo, non mancano le note d''inquietudine. Il<strong> consumo domestico</strong> fermo sui dati più bassi degli ultimi 30 anni. Mentre l''<strong>export</strong> nazionale nei primi sette mesi dell’anno ha rallentato del 3% in quantità, a 11,6 milioni di ettolitri, ma è cresciuto del 6% in valore, a 3 miliardi di euro. Dubbi che, speriamo, vengano presto spazzati via.','Vendemmia, annata da record rovinata dall''alluvione','La raccolta appena terminata salva le uve del Beneventano, ma non i vigneti travolti dalla furia del Calore. Peccato: si chiude un''annata straordinaria per quantità e che si annuncia ottima per qualità. Con qualche motivo di inquietudine','publish','closed','closed','','vendemmia-2015-italia','','','2015-10-22 01:51:29','2015-10-21 23:51:29','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=22906',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-10-21 13:40:42','2015-10-21 11:40:42','L''alluvione che ha coinvolto il Beneventano, l''ennesimo disastro idrogeoligico annunciato, ha fatto temere per le uve dell''area sannita, compresa tra la<strong> Vallle Vitulanese</strong> e quella <strong>Telesina</strong>. Ossia il vero<strong> “serbatoio” del vino campano</strong>, da dove provengono oltre il 60% delle uve della regione. Ebbene, il pericolo sembra in buona misura scampato. “Per fortuna – dicono alcuni imprenditori agricoli citati dall''Ansa – <strong>la vendemmia è giunta agli sgoccioli, prima dell''esondazione del fiume Calore”</strong>. Bene. “Ma come faremo – si domandano gli agricoltori - a vivere il prossimo anno?”

<strong>Falanghina e Aglianico sotto il fango</strong>

<strong>Decine di ettari di vigneti pregiati sono infatti scomparsi</strong> o finiti sotto un metro di fango provocato dal maltempo che ha flagellato <strong>Benevento</strong> e la sua provincia. E sono 80mila le bottiglie di vino <strong>Falanghina e Aglianico del Sannio Doc</strong> sepolte nel fango a causa dell''ondata di maltempo che ha allagato la <strong>Cantina di Solopaca</strong>, dove in queste ore si lavora sodo per salvare le pregiate produzioni. “Intanto, laddove sorgeva una distesa di vigneti, che non aveva nulla da invidiare alla Toscana, oggi, a distanza di sette giorni dall''alluvione, si vede solo una distesa di fango e delle viti nessuna traccia”, concludono gli imprenditori.

<strong>Lo strano caso del Piemonte</strong>

Un capitolo negativo, dunque, che ha rovinato la festa a una delle vendemmie più positive degli ultimi anni. <strong>La vendemmia 2015 è ormai conclusa,</strong> anche se i dati definitivi non sono stati ancora resi noti: siamo fermi alla <strong>previsione di Coldiretti e Unione Europea di 20 giorni fa</strong>, che parlavano di<strong> 48,9 milioni di ettolitri</strong> contro i 44,7 del 2015. Dai territori, però, arrivano già i primi dettagli. <strong>Francesco Giaquinta</strong>, direttore Confagricoltura Asti, parla ad esempio di “vendemmia di ottima qualità, certamente superiore rispetto a quella del 2014 ma condizionata dal caldo eccessivo in un brevissimo lasso di tempo. Alcuni prodotti potrebbero risultare carenti di profumo e colore”. Un piccolo timore che però non traspare dalle parole del vicepresidente <strong>Andrea Faccio</strong>: “L’andamento climatico è stato perfetto, ci aspettiamo grandi vini d’eccellenza e da invecchiamento. In queste condizioni le Barbere faranno faville, l’unico neo è legato alle quantità, leggermente inferiori rispetto alle annate passate”. Una diminuzione quantitativa non omogenea sul territorio come chiarito dal direttore Giaquinta: “Abbiamo rilevato un <strong>andamento produttivo a macchia di leopardo</strong>. In alcune zone la produzione è aumentata anche del 20%, in altre è calata della medesima percentuale”.

<strong>Da Alba fino alla Sicilia</strong>

Sul <em>Sole-24 Ore</em>, <strong>Nicola Dante Basile</strong> ha raccolto il parere di <strong>Pio Boffa</strong>, della storica cantina albese Pio Cesare, maestri di Nebbioli, Barbere e Chardonnay, che parla di “vendemmia da sogno, grazie a uve superbe e connotazioni adatte per fare vini longevi”. Mentre<strong> Maurizio Zanella</strong> di Ca’ del Bosco, nonché presidente del Consorzio di tutela <strong>Franciacorta</strong>, non esita a definire l’annata “tra le migliori degli ultimi vent’anni”. Toni più moderati in Abruzzo, dove l’enologo<strong> Riccardo Brighina</strong> definisce il 2015 “annata straordinariamente anomala per le temperature raggiunte sia di giorno che di notte e dove le differenze tra i diversi vini vanno colte considerando altitudine e tipo di allevamento dei vigneti. Anche se nel complesso il risultato finale è decisamente ottimale”. In Sicilia, <strong>Gaspare Baiata</strong> delle Cantine Paolini di Marsala parla di “ottima annata, sia per quanto concerne la quantità che per quanto riguarda la qualità delle uve. Sono infatti circa 300mila, a fronte dei 190mila del 2014, i quintali di uva conferiti tra la fine d’agosto e gli inizi di ottobre presso la nostra cantina. C’è stato dunque un incremento di circa il 63%”. Certo, non mancano le note d''inquietudine. Il<strong> consumo domestico</strong> fermo sui dati più bassi degli ultimi 30 anni. Mentre l''<strong>export</strong> nazionale nei primi sette mesi dell’anno ha rallentato del 3% in quantità, a 11,6 milioni di ettolitri, ma è cresciuto del 6% in valore, a 3 miliardi di euro. Dubbi che, speriamo, vengano presto spazzati via.','Vendemmia, annata da record rovinata dall''alluvione','La raccolta appena terminata salva le uve del Beneventano, ma non i vigneti travolti dalla furia del Calore. Peccato: si chiude un''annata straordinaria per quantità e che si annuncia ottima per qualità. Con qualche motivo di inquietudine','inherit','closed','open','','22906-revision-v1','','','2015-10-21 13:40:42','2015-10-21 11:40:42','',22906,'http://old.lacucinaitaliana.it/22906-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-21 13:44:19','2015-10-21 11:44:19','L''alluvione che ha coinvolto il Beneventano, l''ennesimo disastro idrogeoligico annunciato, ha fatto temere per le uve dell''area sannita, compresa tra la<strong> Vallle Vitulanese</strong> e quella <strong>Telesina</strong>. Ossia il vero<strong> “serbatoio” del vino campano</strong>, da dove provengono oltre il 60% delle uve della regione. Ebbene, il pericolo sembra in buona misura scampato. “Per fortuna – dicono alcuni imprenditori agricoli citati dall''Ansa – <strong>la vendemmia è giunta agli sgoccioli, prima dell''esondazione del fiume Calore”</strong>. Bene. “Ma come faremo – si domandano gli agricoltori - a vivere il prossimo anno?” Un''altra mazzata per la nostra gastronomia, dopo l''<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/rummo-la-pasta-che-non-si-lascia-rammollire-dallacqua/">allagamento del pastificio Rummo</a></strong>.

<strong>Falanghina e Aglianico sotto il fango</strong>

<strong>Decine di ettari di vigneti pregiati sono infatti scomparsi</strong> o finiti sotto un metro di fango provocato dal maltempo che ha flagellato <strong>Benevento</strong> e la sua provincia. E sono 80mila le bottiglie di vino <strong>Falanghina e Aglianico del Sannio Doc</strong> sepolte nel fango a causa dell''ondata di maltempo che ha allagato la <strong>Cantina di Solopaca</strong>, dove in queste ore si lavora sodo per salvare le pregiate produzioni. “Intanto, laddove sorgeva una distesa di vigneti, che non aveva nulla da invidiare alla Toscana, oggi, a distanza di sette giorni dall''alluvione, si vede solo una distesa di fango e delle viti nessuna traccia”, concludono gli imprenditori.

<strong>Lo strano caso del Piemonte</strong>

Un capitolo negativo, dunque, che ha rovinato la festa a una delle vendemmie più positive degli ultimi anni. <strong>La vendemmia 2015 è ormai conclusa,</strong> anche se i dati definitivi non sono stati ancora resi noti: siamo fermi alla<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/produzione-vino-italia-francia/"> <strong>previsione di Coldiretti e Unione Europea di 20 giorni fa</strong></a>, che parlavano di<strong> 48,9 milioni di ettolitri</strong> contro i 44,7 del 2015. Dai territori, però, arrivano già i primi dettagli. <strong>Francesco Giaquinta</strong>, direttore Confagricoltura Asti, parla ad esempio di “vendemmia di ottima qualità, certamente superiore rispetto a quella del 2014 ma condizionata dal caldo eccessivo in un brevissimo lasso di tempo. Alcuni prodotti potrebbero risultare carenti di profumo e colore”. Un piccolo timore che però non traspare dalle parole del vicepresidente <strong>Andrea Faccio</strong>: “L’andamento climatico è stato perfetto, ci aspettiamo grandi vini d’eccellenza e da invecchiamento. In queste condizioni le Barbere faranno faville, l’unico neo è legato alle quantità, leggermente inferiori rispetto alle annate passate”. Una diminuzione quantitativa non omogenea sul territorio come chiarito dal direttore Giaquinta: “Abbiamo rilevato un <strong>andamento produttivo a macchia di leopardo</strong>. In alcune zone la produzione è aumentata anche del 20%, in altre è calata della medesima percentuale”.

<strong>Da Alba fino alla Sicilia</strong>

Sul <em>Sole-24 Ore</em>, <strong>Nicola Dante Basile</strong> ha raccolto il parere di <strong>Pio Boffa</strong>, della storica cantina albese Pio Cesare, maestri di Nebbioli, Barbere e Chardonnay, che parla di “vendemmia da sogno, grazie a uve superbe e connotazioni adatte per fare vini longevi”. Mentre<strong> Maurizio Zanella</strong> di Ca’ del Bosco, nonché presidente del Consorzio di tutela <strong>Franciacorta</strong>, non esita a definire l’annata “tra le migliori degli ultimi vent’anni”. Toni più moderati in Abruzzo, dove l’enologo<strong> Riccardo Brighina</strong> definisce il 2015 “annata straordinariamente anomala per le temperature raggiunte sia di giorno che di notte e dove le differenze tra i diversi vini vanno colte considerando altitudine e tipo di allevamento dei vigneti. Anche se nel complesso il risultato finale è decisamente ottimale”. In Sicilia, <strong>Gaspare Baiata</strong> delle Cantine Paolini di Marsala parla di “ottima annata, sia per quanto concerne la quantità che per quanto riguarda la qualità delle uve. Sono infatti circa 300mila, a fronte dei 190mila del 2014, i quintali di uva conferiti tra la fine d’agosto e gli inizi di ottobre presso la nostra cantina. C’è stato dunque un incremento di circa il 63%”. Certo, non mancano le note d''inquietudine. Il<strong> consumo domestico</strong> fermo sui dati più bassi degli ultimi 30 anni. Mentre l''<strong>export</strong> nazionale nei primi sette mesi dell’anno ha rallentato del 3% in quantità, a 11,6 milioni di ettolitri, ma è cresciuto del 6% in valore, a 3 miliardi di euro. Dubbi che, speriamo, vengano presto spazzati via.','Vendemmia, annata da record rovinata dall''alluvione','La raccolta appena terminata salva le uve del Beneventano, ma non i vigneti travolti dalla furia del Calore. Peccato: si chiude un''annata straordinaria per quantità e che si annuncia ottima per qualità. Con qualche motivo di inquietudine','inherit','closed','open','','22906-revision-v1','','','2015-10-21 13:44:19','2015-10-21 11:44:19','',22906,'http://old.lacucinaitaliana.it/22906-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2282,'2015-10-21 15:28:09','2015-10-21 13:28:09','Assaporare una tazzina di caffè è un piacere al quale poche persone riescono a rinunciare. Che sia il primo gesto appena svegli o il rito del dopo pranzo, un break durante la giornata lavorativa o un momento di relax sul divano, tante sono le abitudini degli amanti della bevanda nera e molteplici i luoghi nei quali si ama sorseggiare una tazza di caffè.
<h2>Forse non tutti sanno che...</h2>
Il caffè non è solo una piacevole abitudine di noi italiani ma è la bevanda più amata nel mondo occidentale. Nelle sue numerose varianti - <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/gradite-un-caffe-su-instagram-lo-bevono-in-40-milioni/">espresso, macchiato, moka, decaffeinato</a> - è ricco di antiossidanti e sostanze nutrienti (come vitamina B2, manganese, magnesio), apporta energia al nostro organismo e lo sa bene chi lo beve durante lo studio o il lavoro, contribuisce a consumare i grassi e ridurre la ritenzione idrica e infine sembra ormai confermato da diversi studi che possa contribuire a ridurre il rischio di malattie quali il diabete, l''Alzheimer, il Parkinson.

Insomma, il caffè è una piacevole e sana abitudine. Ma quali sono i luoghi migliori dove consumare una buon tazzina fumante di caffè?
<h2>Il luogo ideale per gustare un caffè</h2>
Booking.com ha stilato una lista delle migliori destinazioni in cui poter lasciarsi andare a questo piacere. Con oltre 21 milioni di consigli di viaggiatori, il <a href="http://www.booking.com/destinationfinder.it.html" target="_blank">Trova Destinazioni</a> di Booking.com aiuta gli amanti del caffè di tutto il mondo a trovare il posto ideale in cui cominciare la giornata nel modo giusto.
<h2>Sfoglia la Gallery per scoprire i 9 incantevoli luoghi dove gustare un buon caffè sarà ancor più piacevole.</h2>','I 9 luoghi ideali dove gustare una tazza di caffè','Che lo preferiate americano, della moka di casa, in cialda o rigorosamente espresso del bar, godersi un buon caffè è un piacere irrinunciabile, scopriamo insieme i 9 luoghi più incantevoli dove gustare una tazza di caffè.','inherit','closed','open','','22839-revision-v1','','','2015-10-21 15:28:09','2015-10-21 13:28:09','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/22839-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (2282,'2015-10-21 15:31:38','2015-10-21 13:31:38','','Melbourne caffè 2','','inherit','closed','open','','melbourne-caffe-2','','','2015-10-21 15:31:38','2015-10-21 13:31:38','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Melbourne-caffè-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (2282,'2015-10-21 15:31:42','2015-10-21 13:31:42','','Melbourne caffè','','inherit','closed','open','','melbourne-caffe','','','2015-10-21 15:31:42','2015-10-21 13:31:42','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Melbourne-caffè.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (2282,'2015-10-21 15:36:15','2015-10-21 13:36:15','','Vienna caffè 2','','inherit','closed','open','','vienna-caffe-2','','','2015-10-21 15:36:15','2015-10-21 13:36:15','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Vienna-caffè-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (2282,'2015-10-21 15:36:19','2015-10-21 13:36:19','','Vienna caffè','','inherit','closed','open','','vienna-caffe','','','2015-10-21 15:36:19','2015-10-21 13:36:19','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Vienna-caffè.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (2282,'2015-10-21 15:40:41','2015-10-21 13:40:41','','Roma caffè 2','','inherit','closed','open','','roma-caffe-2','','','2015-10-21 15:40:41','2015-10-21 13:40:41','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Roma-caffè-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (2282,'2015-10-21 15:40:45','2015-10-21 13:40:45','','Roma caffè','','inherit','closed','open','','roma-caffe','','','2015-10-21 15:40:45','2015-10-21 13:40:45','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Roma-caffè.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (2282,'2015-10-21 15:46:01','2015-10-21 13:46:01','','Ucraina caffè 2','','inherit','closed','open','','ucraina-caffe-2','','','2015-10-21 15:46:01','2015-10-21 13:46:01','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Ucraina-caffè-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (2282,'2015-10-21 15:46:04','2015-10-21 13:46:04','','Ucraina caffè','','inherit','closed','open','','ucraina-caffe','','','2015-10-21 15:46:04','2015-10-21 13:46:04','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Ucraina-caffè.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (2282,'2015-10-21 15:50:33','2015-10-21 13:50:33','','Amsterdam caffè 2','','inherit','closed','open','','amsterdam-caffe-2','','','2015-10-21 15:50:33','2015-10-21 13:50:33','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Amsterdam-caffè-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (2282,'2015-10-21 15:50:39','2015-10-21 13:50:39','','Amsterdam caffè','','inherit','closed','open','','amsterdam-caffe','','','2015-10-21 15:50:39','2015-10-21 13:50:39','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Amsterdam-caffè.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (2282,'2015-10-21 15:57:08','2015-10-21 13:57:08','','Parigi caffè 2','','inherit','closed','open','','parigi-caffe-2','','','2015-10-21 15:57:08','2015-10-21 13:57:08','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Parigi-caffè-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (2282,'2015-10-21 15:57:11','2015-10-21 13:57:11','','Parigi caffè','','inherit','closed','open','','parigi-caffe','','','2015-10-21 15:57:11','2015-10-21 13:57:11','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Parigi-caffè.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (2282,'2015-10-21 15:57:44','2015-10-21 13:57:44','Assaporare una tazzina di caffè è un piacere al quale poche persone riescono a rinunciare. Che sia il primo gesto appena svegli o il rito del dopo pranzo, un break durante la giornata lavorativa o un momento di relax sul divano, tante sono le abitudini degli amanti della bevanda nera e molteplici i luoghi nei quali si ama sorseggiare una tazza di caffè.
<h2>Forse non tutti sanno che...</h2>
Il caffè non è solo una piacevole abitudine di noi italiani ma è la bevanda più amata nel mondo occidentale. Nelle sue numerose varianti - <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/gradite-un-caffe-su-instagram-lo-bevono-in-40-milioni/">espresso, macchiato, moka, decaffeinato</a> - è ricco di antiossidanti e sostanze nutrienti (come vitamina B2, manganese, magnesio), apporta energia al nostro organismo e lo sa bene chi lo beve durante lo studio o il lavoro, contribuisce a consumare i grassi e ridurre la ritenzione idrica e infine sembra ormai confermato da diversi studi che possa contribuire a ridurre il rischio di malattie quali il diabete, l''Alzheimer, il Parkinson.

Insomma, il caffè è una piacevole e sana abitudine. Ma quali sono i luoghi migliori dove consumare una buon tazzina fumante di caffè?
<h2>Il luogo ideale per gustare un caffè</h2>
Booking.com ha stilato una lista delle migliori destinazioni in cui poter lasciarsi andare a questo piacere. Con oltre 21 milioni di consigli di viaggiatori, il <a href="http://www.booking.com/destinationfinder.it.html" target="_blank">Trova Destinazioni</a> di Booking.com aiuta gli amanti del caffè di tutto il mondo a trovare il posto ideale in cui cominciare la giornata nel modo giusto.
<h2>Sfoglia la Gallery per scoprire i 9 incantevoli luoghi dove gustare un buon caffè sarà ancor più piacevole.</h2>','I 9 luoghi ideali dove gustare una tazza di caffè','Che lo preferiate americano, della moka di casa, in cialda o rigorosamente espresso del bar, godersi un buon caffè è un piacere irrinunciabile, scopriamo insieme i 9 luoghi più incantevoli dove gustare una tazza di caffè.','inherit','closed','open','','22839-revision-v1','','','2015-10-21 15:57:44','2015-10-21 13:57:44','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/22839-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2282,'2015-10-21 16:02:16','2015-10-21 14:02:16','','turchia caffè 2','','inherit','closed','open','','turchia-caffe-2','','','2015-10-21 16:02:16','2015-10-21 14:02:16','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/turchia-caffè-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (2282,'2015-10-21 16:02:19','2015-10-21 14:02:19','','Turchia caffè','','inherit','closed','open','','turchia-caffe','','','2015-10-21 16:02:19','2015-10-21 14:02:19','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Turchia-caffè.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (2282,'2015-10-21 16:06:30','2015-10-21 14:06:30','','Seattle caffè 2','','inherit','closed','open','','seattle-caffe-2','','','2015-10-21 16:06:30','2015-10-21 14:06:30','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Seattle-caffè-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (2282,'2015-10-21 16:06:36','2015-10-21 14:06:36','','Seattle caffè','','inherit','closed','open','','seattle-caffe','','','2015-10-21 16:06:36','2015-10-21 14:06:36','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Seattle-caffè.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (2282,'2015-10-21 16:21:28','2015-10-21 14:21:28','Assaporare una tazzina di caffè è un piacere al quale poche persone riescono a rinunciare. Che sia il primo gesto appena svegli o il rito del dopo pranzo, un break durante la giornata lavorativa o un momento di relax sul divano, tante sono le abitudini degli amanti della bevanda nera e molteplici i luoghi nei quali si ama sorseggiare una tazza di caffè.
<h2>Forse non tutti sanno che...</h2>
Il caffè non è solo una piacevole abitudine di noi italiani ma è la bevanda più amata nel mondo occidentale. Nelle sue numerose varianti - <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/gradite-un-caffe-su-instagram-lo-bevono-in-40-milioni/">espresso, macchiato, moka, decaffeinato</a> - è ricco di antiossidanti e sostanze nutrienti (come vitamina B2, manganese, magnesio), apporta energia al nostro organismo e lo sa bene chi lo beve durante lo studio o il lavoro, contribuisce a consumare i grassi e ridurre la ritenzione idrica e infine sembra ormai confermato da diversi studi che possa contribuire a ridurre il rischio di malattie quali il diabete, l''Alzheimer, il Parkinson.

Insomma, il caffè è una piacevole e sana abitudine. Ma quali sono i luoghi migliori dove consumare una buon tazzina fumante di caffè?
<h2>Il luogo ideale per gustare un caffè</h2>
Booking.com ha stilato una lista delle migliori destinazioni in cui poter lasciarsi andare a questo piacere. Con oltre 21 milioni di consigli di viaggiatori, il <a href="http://www.booking.com/destinationfinder.it.html" target="_blank">Trova Destinazioni</a> di Booking.com aiuta gli amanti del caffè di tutto il mondo a trovare il posto ideale in cui cominciare la giornata nel modo giusto.
<h2>Sfoglia la Gallery per scoprire i 9 incantevoli luoghi dove gustare un buon caffè sarà ancor più piacevole.</h2>','I 9 luoghi ideali dove gustare una tazza di caffè','Che lo preferiate americano, della moka di casa, in cialda o rigorosamente espresso del bar, godersi un buon caffè è un piacere irrinunciabile, scopriamo insieme i 9 luoghi più incantevoli dove gustare una tazza di caffè.','inherit','closed','open','','22839-revision-v1','','','2015-10-21 16:21:28','2015-10-21 14:21:28','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/22839-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2282,'2015-10-21 16:23:37','2015-10-21 14:23:37','Assaporare una tazzina di caffè è un piacere al quale poche persone riescono a rinunciare. Che sia il primo gesto appena svegli o il rito del dopo pranzo, un break durante la giornata lavorativa o un momento di relax sul divano, tante sono le abitudini degli amanti della bevanda nera e molteplici i luoghi nei quali si ama sorseggiare una tazza di caffè.
<h2>Forse non tutti sanno che...</h2>
Il caffè non è solo una piacevole abitudine di noi italiani ma è la bevanda più amata nel mondo occidentale. Nelle sue numerose varianti - <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/gradite-un-caffe-su-instagram-lo-bevono-in-40-milioni/">espresso, macchiato, moka, decaffeinato</a> - è ricco di antiossidanti e sostanze nutrienti (come vitamina B2, manganese, magnesio), apporta energia al nostro organismo e lo sa bene chi lo beve durante lo studio o il lavoro, contribuisce a consumare i grassi e ridurre la ritenzione idrica e infine sembra ormai confermato da diversi studi che possa contribuire a ridurre il rischio di malattie quali il diabete, l''Alzheimer, il Parkinson.

Insomma, il caffè è una piacevole e sana abitudine. Ma quali sono i luoghi migliori dove consumare una buon tazzina fumante di caffè?
<h2>Il luogo ideale per gustare un caffè</h2>
Booking.com ha stilato una lista delle migliori destinazioni in cui poter lasciarsi andare a questo piacere. Con oltre 21 milioni di consigli di viaggiatori, il <a href="http://www.booking.com/destinationfinder.it.html" target="_blank">Trova Destinazioni</a> di Booking.com aiuta gli amanti del caffè di tutto il mondo a trovare il posto ideale in cui cominciare la giornata nel modo giusto.
<h2>Sfoglia la Gallery per scoprire i 9 incantevoli luoghi dove gustare un buon caffè sarà ancor più piacevole.</h2>','I 9 luoghi ideali dove gustare una tazza di caffè','Che lo preferiate americano, della moka di casa, in cialda o rigorosamente espresso del bar, godersi un buon caffè è un piacere irrinunciabile, scopriamo insieme i 9 luoghi più incantevoli dove gustare una tazza di caffè.','inherit','closed','open','','22839-revision-v1','','','2015-10-21 16:23:37','2015-10-21 14:23:37','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/22839-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2282,'2015-10-21 16:24:47','2015-10-21 14:24:47','','Wellington caffè','','inherit','closed','open','','olympus-digital-camera-5','','','2015-10-21 16:25:03','2015-10-21 14:25:03','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Wellington_city_with_Cable_Car.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (2282,'2015-10-21 16:25:49','2015-10-21 14:25:49','','fidels-2mini','','inherit','closed','open','','fidels-2mini','','','2015-10-21 16:25:49','2015-10-21 14:25:49','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/fidels-2mini.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (2282,'2015-10-21 16:26:02','2015-10-21 14:26:02','Assaporare una tazzina di caffè è un piacere al quale poche persone riescono a rinunciare. Che sia il primo gesto appena svegli o il rito del dopo pranzo, un break durante la giornata lavorativa o un momento di relax sul divano, tante sono le abitudini degli amanti della bevanda nera e molteplici i luoghi nei quali si ama sorseggiare una tazza di caffè.
<h2>Forse non tutti sanno che...</h2>
Il caffè non è solo una piacevole abitudine di noi italiani ma è la bevanda più amata nel mondo occidentale. Nelle sue numerose varianti - <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/gradite-un-caffe-su-instagram-lo-bevono-in-40-milioni/">espresso, macchiato, moka, decaffeinato</a> - è ricco di antiossidanti e sostanze nutrienti (come vitamina B2, manganese, magnesio), apporta energia al nostro organismo e lo sa bene chi lo beve durante lo studio o il lavoro, contribuisce a consumare i grassi e ridurre la ritenzione idrica e infine sembra ormai confermato da diversi studi che possa contribuire a ridurre il rischio di malattie quali il diabete, l''Alzheimer, il Parkinson.

Insomma, il caffè è una piacevole e sana abitudine. Ma quali sono i luoghi migliori dove consumare una buon tazzina fumante di caffè?
<h2>Il luogo ideale per gustare un caffè</h2>
Booking.com ha stilato una lista delle migliori destinazioni in cui poter lasciarsi andare a questo piacere. Con oltre 21 milioni di consigli di viaggiatori, il <a href="http://www.booking.com/destinationfinder.it.html" target="_blank">Trova Destinazioni</a> di Booking.com aiuta gli amanti del caffè di tutto il mondo a trovare il posto ideale in cui cominciare la giornata nel modo giusto.
<h2>Sfoglia la Gallery per scoprire i 9 incantevoli luoghi dove gustare un buon caffè sarà ancor più piacevole.</h2>','I 9 luoghi ideali dove gustare una tazza di caffè','Che lo preferiate americano, della moka di casa, in cialda o rigorosamente espresso del bar, godersi un buon caffè è un piacere irrinunciabile, scopriamo insieme i 9 luoghi più incantevoli dove gustare una tazza di caffè.','inherit','closed','open','','22839-revision-v1','','','2015-10-21 16:26:02','2015-10-21 14:26:02','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/22839-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2282,'2015-10-21 16:29:10','2015-10-21 14:29:10','Assaporare una tazzina di caffè è un piacere al quale poche persone riescono a rinunciare. Che sia il primo gesto appena svegli o il rito del dopo pranzo, un break durante la giornata lavorativa o un momento di relax sul divano, tante sono le abitudini degli amanti della bevanda nera e molteplici i luoghi nei quali si ama sorseggiare una tazza di caffè.
<h2>Forse non tutti sanno che...</h2>
Il caffè non è solo una piacevole abitudine di noi italiani ma è la bevanda più amata nel mondo occidentale. Nelle sue numerose varianti - <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/gradite-un-caffe-su-instagram-lo-bevono-in-40-milioni/">espresso, macchiato, moka, decaffeinato</a> - è ricco di antiossidanti e sostanze nutrienti (come vitamina B2, manganese, magnesio), apporta energia al nostro organismo e lo sa bene chi lo beve durante lo studio o il lavoro, contribuisce a consumare i grassi e ridurre la ritenzione idrica e infine sembra ormai confermato da diversi studi che possa contribuire a ridurre il rischio di malattie quali il diabete, l''Alzheimer, il Parkinson.

Insomma, il caffè è una piacevole e sana abitudine. Ma quali sono i luoghi migliori dove consumare una buon tazzina fumante di caffè?
<h2>Il luogo ideale per gustare un caffè</h2>
Booking.com ha stilato una lista delle migliori destinazioni in cui poter lasciarsi andare a questo piacere. Con oltre 21 milioni di consigli di viaggiatori, il <a href="http://www.booking.com/destinationfinder.it.html" target="_blank">Trova Destinazioni</a> di Booking.com aiuta gli amanti del caffè di tutto il mondo a trovare il posto ideale in cui cominciare la giornata nel modo giusto.
<h2>Sfoglia la Gallery per scoprire i 9 incantevoli luoghi dove gustare un buon caffè sarà ancor più piacevole.</h2>','I 9 luoghi ideali dove gustare un buon caffè','Che lo preferiate americano, della moka di casa, in cialda o rigorosamente espresso del bar, godersi un buon caffè è un piacere irrinunciabile, scopriamo insieme i 9 luoghi più incantevoli dove gustare una tazza di caffè.','inherit','closed','open','','22839-revision-v1','','','2015-10-21 16:29:10','2015-10-21 14:29:10','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/22839-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2282,'2015-10-21 16:34:50','2015-10-21 14:34:50','Assaporare una tazzina di caffè è un piacere al quale poche persone riescono a rinunciare. Che sia il primo gesto appena svegli o il rito del dopo pranzo, un break durante la giornata lavorativa o un momento di relax sul divano, tante sono le abitudini degli amanti della bevanda nera e molteplici i luoghi nei quali si ama sorseggiare una tazza di caffè.
<h2>Forse non tutti sanno che...</h2>
Il caffè non è solo una piacevole abitudine di noi italiani ma è la bevanda più amata nel mondo occidentale. Nelle sue numerose varianti - <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/gradite-un-caffe-su-instagram-lo-bevono-in-40-milioni/">espresso, macchiato, moka, decaffeinato</a> - è ricco di antiossidanti e sostanze nutrienti (come vitamina B2, manganese, magnesio), apporta energia al nostro organismo e lo sa bene chi lo beve durante lo studio o il lavoro, contribuisce a consumare i grassi e ridurre la ritenzione idrica e infine sembra ormai confermato da diversi studi che possa contribuire a ridurre il rischio di malattie quali il diabete, l''Alzheimer, il Parkinson.

Insomma, il caffè è una piacevole e sana abitudine. Ma quali sono i luoghi migliori dove consumare una buon tazzina fumante di caffè?
<h2>Il luogo ideale per gustare un caffè</h2>
Booking.com ha stilato una lista delle migliori destinazioni in cui poter lasciarsi andare a questo piacere. Con oltre 21 milioni di consigli di viaggiatori, il <a href="http://www.booking.com/destinationfinder.it.html" target="_blank">Trova Destinazioni</a> di Booking.com aiuta gli amanti del caffè di tutto il mondo a trovare il posto ideale in cui cominciare la giornata nel modo giusto.
<h2>Sfoglia la Gallery per scoprire i 9 incantevoli luoghi dove gustare un buon caffè sarà ancor più piacevole.</h2>','I 9 luoghi ideali dove gustare un buon caffè','Che lo preferiate americano, della moka di casa, in cialda o rigorosamente espresso del bar, godersi un buon caffè è un piacere irrinunciabile, scopriamo insieme i 9 luoghi più incantevoli dove gustare una tazza di caffè.','inherit','closed','open','','22839-revision-v1','','','2015-10-21 16:34:50','2015-10-21 14:34:50','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/22839-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2282,'2015-10-21 16:39:45','2015-10-21 14:39:45','Assaporare una tazzina di caffè è un piacere al quale poche persone riescono a rinunciare. Che sia il primo gesto appena svegli o il rito del dopo pranzo, un break durante la giornata lavorativa o un momento di relax sul divano, tante sono le abitudini degli amanti della bevanda nera e molteplici i luoghi nei quali si ama sorseggiare una tazza di caffè.
<h2>Forse non tutti sanno che...</h2>
Il caffè non è solo una piacevole abitudine di noi italiani ma è la bevanda più amata nel mondo occidentale. Nelle sue numerose varianti - <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/gradite-un-caffe-su-instagram-lo-bevono-in-40-milioni/">espresso, macchiato, moka, decaffeinato</a> - è ricco di antiossidanti e sostanze nutrienti (come vitamina B2, manganese, magnesio), apporta energia al nostro organismo e lo sa bene chi lo beve durante lo studio o il lavoro, contribuisce a consumare i grassi e ridurre la ritenzione idrica e infine sembra ormai confermato da diversi studi che possa contribuire a ridurre il rischio di malattie quali il diabete, l''Alzheimer, il Parkinson.

Insomma, il caffè è una piacevole e sana abitudine. Ma quali sono i luoghi migliori dove consumare una buon tazzina fumante di caffè?
<h2>Il luogo ideale per gustare un caffè</h2>
Booking.com ha stilato una lista delle migliori destinazioni in cui poter lasciarsi andare a questo piacere. Con oltre 21 milioni di consigli di viaggiatori, il <a href="http://www.booking.com/destinationfinder.it.html" target="_blank">Trova Destinazioni</a> di Booking.com aiuta gli amanti del caffè di tutto il mondo a trovare il posto ideale in cui cominciare la giornata nel modo giusto.
<h2>Sfoglia la Gallery per scoprire i 9 incantevoli luoghi dove gustare un buon caffè sarà ancor più piacevole.</h2>','I 9 luoghi ideali dove gustare un buon caffè','Che lo preferiate americano, della moka di casa, in cialda o rigorosamente espresso del bar, godersi un buon caffè è un piacere irrinunciabile, scopriamo insieme i 9 luoghi più incantevoli dove gustare una tazza di caffè.','inherit','closed','open','','22839-revision-v1','','','2015-10-21 16:39:45','2015-10-21 14:39:45','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/22839-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2282,'2015-10-21 16:41:47','2015-10-21 14:41:47','Assaporare una tazzina di buon caffè è un piacere al quale poche persone riescono a rinunciare. Che sia il primo gesto appena svegli o il rito del dopo pranzo, un break durante la giornata lavorativa o un momento di relax sul divano, tante sono le abitudini degli amanti della bevanda nera e molteplici i luoghi nei quali si ama sorseggiare una tazza di caffè.
<h2>Forse non tutti sanno che...</h2>
Il caffè non è solo una piacevole abitudine di noi italiani ma è la bevanda più amata nel mondo occidentale. Nelle sue numerose varianti - <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/gradite-un-caffe-su-instagram-lo-bevono-in-40-milioni/">espresso, macchiato, moka, decaffeinato</a> - è ricco di antiossidanti e sostanze nutrienti (come vitamina B2, manganese, magnesio), apporta energia al nostro organismo e lo sa bene chi lo beve durante lo studio o il lavoro, contribuisce a consumare i grassi e ridurre la ritenzione idrica e infine sembra ormai confermato da diversi studi che possa contribuire a ridurre il rischio di malattie quali il diabete, l''Alzheimer, il Parkinson.

Insomma, il caffè è una piacevole e sana abitudine. Ma quali sono i luoghi migliori dove consumare una buona tazzina fumante di caffè?
<h2>Il luogo ideale per gustare un buon caffè</h2>
Booking.com ha stilato una lista delle migliori destinazioni in cui poter lasciarsi andare a questo piacere. Con oltre 21 milioni di consigli di viaggiatori, il <a href="http://www.booking.com/destinationfinder.it.html" target="_blank">Trova Destinazioni</a> di Booking.com aiuta gli amanti del caffè di tutto il mondo a trovare il posto ideale in cui cominciare la giornata nel modo giusto.
<h2>Sfoglia la Gallery per scoprire i 9 incantevoli luoghi dove gustare un buon caffè sarà ancora più piacevole.</h2>','9 luoghi ideali nel mondo dove gustare un buon caffè','Che lo preferiate americano, della moka di casa, in cialda o rigorosamente espresso del bar, godersi un buon caffè è un piacere irrinunciabile, scopriamo insieme i 9 luoghi più incantevoli dove gustare una tazza di caffè.','inherit','closed','open','','22839-revision-v1','','','2015-10-21 16:41:47','2015-10-21 14:41:47','',22839,'http://old.lacucinaitaliana.it/22839-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-22 01:42:15','2015-10-21 23:42:15','L''alluvione che ha coinvolto il Beneventano, l''ennesimo disastro idrogeoligico annunciato, ha fatto temere per le uve dell''area sannita, compresa tra la<strong> Vallle Vitulanese</strong> e quella <strong>Telesina</strong>. Ossia il vero<strong> “serbatoio” del vino campano</strong>, da dove provengono oltre il 60% delle uve della regione. Ebbene, il pericolo sembra in buona misura scampato. “Per fortuna – dicono alcuni imprenditori agricoli citati dall''Ansa – <strong>la vendemmia è giunta agli sgoccioli, prima dell''esondazione del fiume Calore”</strong>. Bene. “Ma come faremo – si domandano gli agricoltori - a vivere il prossimo anno?” Un''altra mazzata per la nostra gastronomia, dopo l''<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/rummo-la-pasta-che-non-si-lascia-rammollire-dallacqua/">allagamento del pastificio Rummo</a></strong>.

<h2>Falanghina e Aglianico sotto il fango</h2>

<strong>Decine di ettari di vigneti pregiati sono infatti scomparsi</strong> o finiti sotto un metro di fango provocato dal maltempo che ha flagellato <strong>Benevento</strong> e la sua provincia. E sono 80mila le bottiglie di vino <strong>Falanghina e Aglianico del Sannio Doc</strong> sepolte nel fango a causa dell''ondata di maltempo che ha allagato la <strong>Cantina di Solopaca</strong>, dove in queste ore si lavora sodo per salvare le pregiate produzioni. “Intanto, laddove sorgeva una distesa di vigneti, che non aveva nulla da invidiare alla Toscana, oggi, a distanza di sette giorni dall''alluvione, si vede solo una distesa di fango e delle viti nessuna traccia”, concludono gli imprenditori.

<h2>Lo strano caso del Piemonte</h2>

Un capitolo negativo, dunque, che ha rovinato la festa a una delle vendemmie più positive degli ultimi anni. <strong>La vendemmia 2015 è ormai conclusa,</strong> anche se i dati definitivi non sono stati ancora resi noti: siamo fermi alla<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/produzione-vino-italia-francia/"> <strong>previsione di Coldiretti e Unione Europea di 20 giorni fa</strong></a>, che parlavano di<strong> 48,9 milioni di ettolitri</strong> contro i 44,7 del 2015. Dai territori, però, arrivano già i primi dettagli. <strong>Francesco Giaquinta</strong>, direttore Confagricoltura Asti, parla ad esempio di “vendemmia di ottima qualità, certamente superiore rispetto a quella del 2014 ma condizionata dal caldo eccessivo in un brevissimo lasso di tempo. Alcuni prodotti potrebbero risultare carenti di profumo e colore”. Un piccolo timore che però non traspare dalle parole del vicepresidente <strong>Andrea Faccio</strong>: “L’andamento climatico è stato perfetto, ci aspettiamo grandi vini d’eccellenza e da invecchiamento. In queste condizioni le Barbere faranno faville, l’unico neo è legato alle quantità, leggermente inferiori rispetto alle annate passate”. Una diminuzione quantitativa non omogenea sul territorio come chiarito dal direttore Giaquinta: “Abbiamo rilevato un <strong>andamento produttivo a macchia di leopardo</strong>. In alcune zone la produzione è aumentata anche del 20%, in altre è calata della medesima percentuale”.

<h2>Da Alba fino alla Sicilia</h2>

Sul <em>Sole-24 Ore</em>, <strong>Nicola Dante Basile</strong> ha raccolto il parere di <strong>Pio Boffa</strong>, della storica cantina albese Pio Cesare, maestri di Nebbioli, Barbere e Chardonnay, che parla di “vendemmia da sogno, grazie a uve superbe e connotazioni adatte per fare vini longevi”. Mentre<strong> Maurizio Zanella</strong> di Ca’ del Bosco, nonché presidente del Consorzio di tutela <strong>Franciacorta</strong>, non esita a definire l’annata “tra le migliori degli ultimi vent’anni”. Toni più moderati in Abruzzo, dove l’enologo<strong> Riccardo Brighina</strong> definisce il 2015 “annata straordinariamente anomala per le temperature raggiunte sia di giorno che di notte e dove le differenze tra i diversi vini vanno colte considerando altitudine e tipo di allevamento dei vigneti. Anche se nel complesso il risultato finale è decisamente ottimale”. In Sicilia, <strong>Gaspare Baiata</strong> delle Cantine Paolini di Marsala parla di “ottima annata, sia per quanto concerne la quantità che per quanto riguarda la qualità delle uve. Sono infatti circa 300mila, a fronte dei 190mila del 2014, i quintali di uva conferiti tra la fine d’agosto e gli inizi di ottobre presso la nostra cantina. C’è stato dunque un incremento di circa il 63%”. Certo, non mancano le note d''inquietudine. Il<strong> consumo domestico</strong> fermo sui dati più bassi degli ultimi 30 anni. Mentre l''<strong>export</strong> nazionale nei primi sette mesi dell’anno ha rallentato del 3% in quantità, a 11,6 milioni di ettolitri, ma è cresciuto del 6% in valore, a 3 miliardi di euro. Dubbi che, speriamo, vengano presto spazzati via.','Vendemmia, annata da record rovinata dall''alluvione','La raccolta appena terminata salva le uve del Beneventano, ma non i vigneti travolti dalla furia del Calore. Peccato: si chiude un''annata straordinaria per quantità e che si annuncia ottima per qualità. Con qualche motivo di inquietudine','inherit','closed','open','','22906-autosave-v1','','','2015-10-22 01:42:15','2015-10-21 23:42:15','',22906,'http://old.lacucinaitaliana.it/22906-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-22 01:51:15','2015-10-21 23:51:15','','Harvesting grapes','Harvesting grapes: Ripe grapes inside a bucket','inherit','closed','open','','harvesting-grapes-2','','','2015-10-22 01:51:15','2015-10-21 23:51:15','',22906,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/vendemmia-2015-copy.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-22 01:51:29','2015-10-21 23:51:29','L''alluvione che ha coinvolto il Beneventano, l''ennesimo disastro idrogeoligico annunciato, ha fatto temere per le uve dell''area sannita, compresa tra la<strong> Vallle Vitulanese</strong> e quella <strong>Telesina</strong>. Ossia il vero<strong> “serbatoio” del vino campano</strong>, da dove provengono oltre il 60% delle uve della regione. Ebbene, il pericolo sembra in buona misura scampato. “Per fortuna – dicono alcuni imprenditori agricoli citati dall''Ansa – <strong>la vendemmia è giunta agli sgoccioli, prima dell''esondazione del fiume Calore”</strong>. Bene. “Ma come faremo – si domandano gli agricoltori - a vivere il prossimo anno?” Un''altra mazzata per la nostra gastronomia, dopo l''<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/rummo-la-pasta-che-non-si-lascia-rammollire-dallacqua/">allagamento del pastificio Rummo</a></strong>.

<h2>Falanghina e Aglianico sotto il fango</h2>

<strong>Decine di ettari di vigneti pregiati sono infatti scomparsi</strong> o finiti sotto un metro di fango provocato dal maltempo che ha flagellato <strong>Benevento</strong> e la sua provincia. E sono 80mila le bottiglie di vino <strong>Falanghina e Aglianico del Sannio Doc</strong> sepolte nel fango a causa dell''ondata di maltempo che ha allagato la <strong>Cantina di Solopaca</strong>, dove in queste ore si lavora sodo per salvare le pregiate produzioni. “Intanto, laddove sorgeva una distesa di vigneti, che non aveva nulla da invidiare alla Toscana, oggi, a distanza di sette giorni dall''alluvione, si vede solo una distesa di fango e delle viti nessuna traccia”, concludono gli imprenditori.

<h2>Lo strano caso del Piemonte</h2>

Un capitolo negativo, dunque, che ha rovinato la festa a una delle vendemmie più positive degli ultimi anni. <strong>La vendemmia 2015 è ormai conclusa,</strong> anche se i dati definitivi non sono stati ancora resi noti: siamo fermi alla<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/produzione-vino-italia-francia/"> <strong>previsione di Coldiretti e Unione Europea di 20 giorni fa</strong></a>, che parlavano di<strong> 48,9 milioni di ettolitri</strong> contro i 44,7 del 2015. Dai territori, però, arrivano già i primi dettagli. <strong>Francesco Giaquinta</strong>, direttore Confagricoltura Asti, parla ad esempio di “vendemmia di ottima qualità, certamente superiore rispetto a quella del 2014 ma condizionata dal caldo eccessivo in un brevissimo lasso di tempo. Alcuni prodotti potrebbero risultare carenti di profumo e colore”. Un piccolo timore che però non traspare dalle parole del vicepresidente <strong>Andrea Faccio</strong>: “L’andamento climatico è stato perfetto, ci aspettiamo grandi vini d’eccellenza e da invecchiamento. In queste condizioni le Barbere faranno faville, l’unico neo è legato alle quantità, leggermente inferiori rispetto alle annate passate”. Una diminuzione quantitativa non omogenea sul territorio come chiarito dal direttore Giaquinta: “Abbiamo rilevato un <strong>andamento produttivo a macchia di leopardo</strong>. In alcune zone la produzione è aumentata anche del 20%, in altre è calata della medesima percentuale”.

<h2>Da Alba fino alla Sicilia</h2>

Sul <em>Sole-24 Ore</em>, <strong>Nicola Dante Basile</strong> ha raccolto il parere di <strong>Pio Boffa</strong>, della storica cantina albese Pio Cesare, maestri di Nebbioli, Barbere e Chardonnay, che parla di “vendemmia da sogno, grazie a uve superbe e connotazioni adatte per fare vini longevi”. Mentre<strong> Maurizio Zanella</strong> di Ca’ del Bosco, nonché presidente del Consorzio di tutela <strong>Franciacorta</strong>, non esita a definire l’annata “tra le migliori degli ultimi vent’anni”. Toni più moderati in Abruzzo, dove l’enologo<strong> Riccardo Brighina</strong> definisce il 2015 “annata straordinariamente anomala per le temperature raggiunte sia di giorno che di notte e dove le differenze tra i diversi vini vanno colte considerando altitudine e tipo di allevamento dei vigneti. Anche se nel complesso il risultato finale è decisamente ottimale”. In Sicilia, <strong>Gaspare Baiata</strong> delle Cantine Paolini di Marsala parla di “ottima annata, sia per quanto concerne la quantità che per quanto riguarda la qualità delle uve. Sono infatti circa 300mila, a fronte dei 190mila del 2014, i quintali di uva conferiti tra la fine d’agosto e gli inizi di ottobre presso la nostra cantina. C’è stato dunque un incremento di circa il 63%”. Certo, non mancano le note d''inquietudine. Il<strong> consumo domestico</strong> fermo sui dati più bassi degli ultimi 30 anni. Mentre l''<strong>export</strong> nazionale nei primi sette mesi dell’anno ha rallentato del 3% in quantità, a 11,6 milioni di ettolitri, ma è cresciuto del 6% in valore, a 3 miliardi di euro. Dubbi che, speriamo, vengano presto spazzati via.','Vendemmia, annata da record rovinata dall''alluvione','La raccolta appena terminata salva le uve del Beneventano, ma non i vigneti travolti dalla furia del Calore. Peccato: si chiude un''annata straordinaria per quantità e che si annuncia ottima per qualità. Con qualche motivo di inquietudine','inherit','closed','open','','22906-revision-v1','','','2015-10-22 01:51:29','2015-10-21 23:51:29','',22906,'http://old.lacucinaitaliana.it/22906-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-22 01:56:01','2015-10-21 23:56:01','L''<strong>Italia</strong> è il <strong>primo produttore in Europa di pomodori</strong>, sia da <strong>insalata</strong> che da <strong>sugo</strong>, con una produzione che nel 2014 ha superato i <strong>6 milioni di tonnellate</strong>. Siamo anche il <strong>primo produttore di sughi e conserve</strong> a base di pomodoro. Ma,<strong> nel mondo</strong>, il primo posto è loro: dei Cinesi. La <strong>Cina</strong>, infatti, produce qualcosa come <strong>50 milioni di tonnellate</strong> all''anno. Il pericolo per il nostro pomodoro, dunque, c''è. Soprattutto per<strong> polpe, passate e conserve</strong> in genere, in grado di sopportare il <strong>lungo viaggio</strong> via nave dalla Cina fino ai porti italiani e del Nord Europa. A rilanciare l''allarme, da ultimo, è stata <strong>Coldiretti</strong>. Che, basandosi sui dati Istat, fa sapere che nel primo semestre del 2015 le importazioni di pomodori cinesi sono<strong> aumentate del 520%</strong>, arrivando a <strong>90mila tonnellate</strong>.
<h2>Lo zampino delle agromafie</h2>
Un ammontare, quello dei pomodori cinesi, pari ad<strong> oltre il 10% della produzione nazionale</strong>. Davvero notevole, quindi. Ma qualcuno di voi ha mai visto, nei mercati, nei supermercati e nei negozi, l''indicazione “Cina” come Paese di provenienza? Oppure l''indicazione dell''ex Celeste Impero su sughi e passate di pomodoro? Probabilmente no. Dove finisce allora questa gran massa di pomodori che vengono importati? Semplice: “nei” pomodori italiani. <strong>Contraffazione, mistificazione, falso made in Italy</strong>. Un “miracolo” piuttosto facile per le <strong>agromafie</strong> e la criminalità organizzata, da anni oramai infiltrata nel business degli ortomercati e dei trasporti.
<h2>Obbligo in etichetta solo per le passate</h2>
“Dalla Cina – spiega la Coldiretti – si sta assistendo a un crescendo di navi che sbarcano fusti di oltre 200 kg di peso con concentrato di pomodoro da rilavorare e confezionare come italiano, poiché nei contenitori al dettaglio è obbligatorio indicare solo il luogo di confezionamento, ma non quello di coltivazione del pomodoro”. Ecco, ci risiamo. Nei prodotti lavorati a base di pomodoro, con l''eccezione delle passate, l''indicazione dell''origine della materia prima non è obbligatoria. E così qualcuno ne approfitta.
<h2>Igiene e qualità KO</h2>
La Coldiretti osserva che la “maggioranza degli sbarchi avviene nel porto di <strong>Salerno, </strong>come evidenziato dal rapporto Agromafie” elaborato dall’Osservatorio sulla criminalità in agricoltura, con Eurispes e la stessa Coldiretti. Un dato preoccupante, visto che proprio <strong>nel Salernitano si concentra più della metà delle industrie di trasformazione del pomodoro italiano</strong>. Il pomodoro cinese, di <strong>scarsissimo livello igienico e qualitativo</strong> come documentato anche dalla trasmissione TV<strong><em> Le iene</em></strong> lo scorso 27 settembre, rischia così di dare l''ennesima mazzata al made in Italy, anche e soprattutto sul fronte dell''<strong>export</strong>. Eppure le possibili contromisure non mancano. E passano, al solito, dall''<strong>etichetta</strong>. Secondo Coldiretti, “l’84% degli Italiani ritiene che sia molto importante che l’etichetta riporti la provenienza della materia prima impiegata per la frutta e verdura trasformata, come i derivati del pomodoro, secondo la consultazione pubblica online sull’etichettatura dei prodotti agroalimentari condotta dal ministero delle Politiche agricole”.
<h2>Le contromisure</h2>
E l''Italia può muoversi da sola, visto che il <strong>Regolamento comunitario</strong> numero 1169 del 2011, entrato in vigore il 13 dicembre del 2014, consente ai singoli Paesi di introdurre norme nazionali in materia di etichettatura obbligatoria di origine geografica degli alimenti. “In un momento di difficoltà economica va portato sul mercato il valore aggiunto della trasparenza, con l’obbligo di indicare la provenienza in etichetta per tutti i prodotti alimentari” ha affermato il presidente della Coldiretti, <strong>Roberto Moncalvo</strong>.
<h2>Il colpo grosso del drago rosso</h2>
La <strong>Cina</strong> ha iniziato la coltivazione di <strong>pomodoro da industria</strong> nel <strong>1990</strong> ed è oggi il secondo produttore al mondo dopo gli Stati Uniti. Ma il gigante asiatico nel 2014 ha conquistato anche il<strong> primato di notifiche per prodotti alimentari irregolari perché contaminati</strong> dalla presenza di micotossine, additivi e coloranti al di fuori dalle norme di legge, secondo un’elaborazione della Coldiretti: su un totale di 3.097 allarmi per irregolarità segnalate in Europa, ben 469 (il 15%) riguardavano la Cina. In Italia il settore del pomodoro da industria coinvolge oltre 8mila imprenditori agricoli, 72mila ettari di terreno, 120 industrie di trasformazione che danno lavoro a oltre 10mila persone, con un valore della produzione superiore ai 3,3 miliardi di euro.','Dove finiscono tutti quei pomodori cinesi che importiamo?','L''allarme di Coldiretti: nel 2015, soprattutto nel porto di Salerno, è sbarcata una quantità di prodotti per uso industriale pari al 10% della nostra produzione nazionale. Che il più delle volte vengono spacciati tranquillamente per materie prime italiane di sughi e concentrati','inherit','closed','open','','22828-autosave-v1','','','2015-10-22 01:56:01','2015-10-21 23:56:01','',22828,'http://old.lacucinaitaliana.it/22828-autosave-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2015-10-22 01:56:11','2015-10-21 23:56:11','','pomodori-cinesi-italia','','inherit','closed','open','','pomodori-cinesi-italia','','','2015-10-22 01:56:11','2015-10-21 23:56:11','',22828,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/pomodori-cinesi-italia.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-22 01:56:29','2015-10-21 23:56:29','L''<strong>Italia</strong> è il <strong>primo produttore in Europa di pomodori</strong>, sia da <strong>insalata</strong> che da <strong>sugo</strong>, con una produzione che nel 2014 ha superato i <strong>6 milioni di tonnellate</strong>. Siamo anche il <strong>primo produttore di sughi e conserve</strong> a base di pomodoro. Ma,<strong> nel mondo</strong>, il primo posto è loro: dei Cinesi. La <strong>Cina</strong>, infatti, produce qualcosa come <strong>50 milioni di tonnellate</strong> all''anno. Il pericolo per il nostro pomodoro, dunque, c''è. Soprattutto per<strong> polpe, passate e conserve</strong> in genere, in grado di sopportare il <strong>lungo viaggio</strong> via nave dalla Cina fino ai porti italiani e del Nord Europa. A rilanciare l''allarme, da ultimo, è stata <strong>Coldiretti</strong>. Che, basandosi sui dati Istat, fa sapere che nel primo semestre del 2015 le importazioni di pomodori cinesi sono<strong> aumentate del 520%</strong>, arrivando a <strong>90mila tonnellate</strong>.
<h2>Lo zampino delle agromafie</h2>
Un ammontare, quello dei pomodori cinesi, pari ad<strong> oltre il 10% della produzione nazionale</strong>. Davvero notevole, quindi. Ma qualcuno di voi ha mai visto, nei mercati, nei supermercati e nei negozi, l''indicazione “Cina” come Paese di provenienza? Oppure l''indicazione dell''ex Celeste Impero su sughi e passate di pomodoro? Probabilmente no. Dove finisce allora questa gran massa di pomodori che vengono importati? Semplice: “nei” pomodori italiani. <strong>Contraffazione, mistificazione, falso made in Italy</strong>. Un “miracolo” piuttosto facile per le <strong>agromafie</strong> e la criminalità organizzata, da anni oramai infiltrata nel business degli ortomercati e dei trasporti.
<h2>Obbligo in etichetta solo per le passate</h2>
“Dalla Cina – spiega la Coldiretti – si sta assistendo a un crescendo di navi che sbarcano fusti di oltre 200 kg di peso con concentrato di pomodoro da rilavorare e confezionare come italiano, poiché nei contenitori al dettaglio è obbligatorio indicare solo il luogo di confezionamento, ma non quello di coltivazione del pomodoro”. Ecco, ci risiamo. Nei prodotti lavorati a base di pomodoro, con l''eccezione delle passate, l''indicazione dell''origine della materia prima non è obbligatoria. E così qualcuno ne approfitta.
<h2>Igiene e qualità KO</h2>
La Coldiretti osserva che la “maggioranza degli sbarchi avviene nel porto di <strong>Salerno, </strong>come evidenziato dal rapporto Agromafie” elaborato dall’Osservatorio sulla criminalità in agricoltura, con Eurispes e la stessa Coldiretti. Un dato preoccupante, visto che proprio <strong>nel Salernitano si concentra più della metà delle industrie di trasformazione del pomodoro italiano</strong>. Il pomodoro cinese, di <strong>scarsissimo livello igienico e qualitativo</strong> come documentato anche dalla trasmissione TV<strong><em> Le iene</em></strong> lo scorso 27 settembre, rischia così di dare l''ennesima mazzata al made in Italy, anche e soprattutto sul fronte dell''<strong>export</strong>. Eppure le possibili contromisure non mancano. E passano, al solito, dall''<strong>etichetta</strong>. Secondo Coldiretti, “l’84% degli Italiani ritiene che sia molto importante che l’etichetta riporti la provenienza della materia prima impiegata per la frutta e verdura trasformata, come i derivati del pomodoro, secondo la consultazione pubblica online sull’etichettatura dei prodotti agroalimentari condotta dal ministero delle Politiche agricole”.
<h2>Le contromisure</h2>
E l''Italia può muoversi da sola, visto che il <strong>Regolamento comunitario</strong> numero 1169 del 2011, entrato in vigore il 13 dicembre del 2014, consente ai singoli Paesi di introdurre norme nazionali in materia di etichettatura obbligatoria di origine geografica degli alimenti. “In un momento di difficoltà economica va portato sul mercato il valore aggiunto della trasparenza, con l’obbligo di indicare la provenienza in etichetta per tutti i prodotti alimentari” ha affermato il presidente della Coldiretti, <strong>Roberto Moncalvo</strong>.
<h2>Il colpo grosso del drago rosso</h2>
La <strong>Cina</strong> ha iniziato la coltivazione di <strong>pomodoro da industria</strong> nel <strong>1990</strong> ed è oggi il secondo produttore al mondo dopo gli Stati Uniti. Ma il gigante asiatico nel 2014 ha conquistato anche il<strong> primato di notifiche per prodotti alimentari irregolari perché contaminati</strong> dalla presenza di micotossine, additivi e coloranti al di fuori dalle norme di legge, secondo un’elaborazione della Coldiretti: su un totale di 3.097 allarmi per irregolarità segnalate in Europa, ben 469 (il 15%) riguardavano la Cina. In Italia il settore del pomodoro da industria coinvolge oltre 8mila imprenditori agricoli, 72mila ettari di terreno, 120 industrie di trasformazione che danno lavoro a oltre 10mila persone, con un valore della produzione superiore ai 3,3 miliardi di euro.','Dove finiscono tutti quei pomodori cinesi che importiamo?','L''allarme di Coldiretti: nel 2015, soprattutto nel porto di Salerno, è sbarcata una quantità di prodotti per uso industriale pari al 10% della nostra produzione nazionale. Che il più delle volte vengono spacciati tranquillamente per materie prime italiane di sughi e concentrati','inherit','closed','open','','22828-revision-v1','','','2015-10-22 01:56:29','2015-10-21 23:56:29','',22828,'http://old.lacucinaitaliana.it/22828-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-10-22 07:12:31','2015-10-22 05:12:31','Il Maestro pasticciere e severo giudice di Bake Off Italia, <strong>Ernst Knam</strong>, ha un lato pop e lo svela a sorpresa con una torta speciale per la boyband storica dei <strong>Take That</strong>.

Il ritorno del gruppo di <strong>Gary Barlow, Howard Donald </strong>e<strong> Mark Owen </strong>(orfani da tempo di <strong>Robbie Williams </strong>e<strong> Jason Orange</strong>) in Italia è stato accolto con entusiasmo dai fan. La tappa sold out del 13 ottobre al Mediolanum Forum di Assago, alle porte di Milano, ha chiuso in dolcezza il tour europeo <em>Take That Live 2015</em>, iniziato il 27 aprile a Glasgow, in promozione del loro ultimo album "<em>III</em>". Infatti, 127 fan italiane hanno festeggiato i loro idoli regalando loro una creazione della pasticceria Knam.

<strong>Ernst Knam</strong> ha così rivelato il suo lato pop immaginando un dolce speciale per celebrare il ritorno in Italia della band: un ovale di 100 cm x 60 cm, appoggiato su una base di di 110 cm x 70 cm di colore bianco e dal gusto speciale, composto da sablé al cacao e sale di Maldon, con ganache al cioccolato fondente, marquise al cacao, cremoso al cioccolato con l’inserimento di frutto della passione e mango, croccante di patè feuilettine, marquise al cacao e chantilly all''Italiana con vaniglia Tahiti.

Anche gli occhi hanno la loro parte in questo successo di pasticceria e l''estro dello <a href="http://www.eknam.com" target="_blank">Chef Knam</a> si è lasciato andare nella decorazione a dir poco spettacolare. Per la base, ha scelto di ricoprire il tutto con cioccolato plastico e decorato in superficie come una tastiera di un pianoforte e con i colori del tour dei Take That. Non solo: sono stati posizionati anche un dirigibile, le figure dei tre membri del gruppo, realizzati in cioccolato e pasta di zucchero, e un mondo in cioccolato decorato con foglie d’oro 24 carati, dove sono state inserite delle candele, pronte a trasformarsi in fuochi d’artificio. Scintille esplose proprio sul palco visto che i Take That, riconoscenti della bellezza del regalo, l''hanno fatta posizionare sul pianoforte diventando così anch''essa protagonista dello show davanti al pubblico in visibilio.

<strong>Gary Barlow</strong> ha definito l''opera come “<em>La torta più incredibile</em>” <a href="https://twitter.com/garybarlow" target="_blank">sul suo account Twitter</a> accompagnandola da una foto che non riesce ad esprimere tutta l''arte concentrata in questa creazione di Ernst Knam. Con i colleghi e amici <strong>Howard Donald</strong> e <strong>Mark Owen</strong>, ha persino personalmente ringraziato <strong>Daniela Cortellazzi</strong>, una delle supporters italiane che ha contattato lo chef Knam per la realizzazione della torta, complimentandosi per un dolce unico nella sua forma e nel sapore.

Decisamente un successo su tutti i fronti!','Ernst Knam per i Take That: torta pop!','Ernst Knam, il Maestro Pasticciere più famoso d''Italia, svela il suo lato pop attraverso una torta speciale preparata appositamente per la storica boyband dei Take That, venuta in concerto in Italia lo scorso 13 ottobre.','publish','closed','closed','','ernst-knam-per-i-take-that-torta-pop','','','2015-10-22 08:10:20','2015-10-22 06:10:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=22943',0,'cp-news','',0),
	 (39,'2015-10-22 11:36:04','2015-10-22 09:36:04','La natura aiuta più del viagra. Ci sono alimenti e cibi da sempre considerati <strong>afrodisiaci</strong> e altri che sono vere sorprese che possono aiutare sotto le lenzuola. Coldiretti ne ha messi insieme 10 fra i più performanti esponendoli a Expo. Eccoli in ordine alfabetico. Si può scegliere in base ai propri gusti.
<h2></h2>','Mandorle e pistacchi. La top ten dei cibi afrodisiaci','Coldiretti stila la classifica dei cibi che fanno bene all''amore. Le mandorle stimolano la fertilità, la cipolla rossa è un toccasana per le prestazioni del macho latino. Da non sottovalutare la cicoria','publish','closed','closed','','mandorle-e-pistacchi-la-top-ten-dei-cibi-afrodisiaci','','','2015-10-23 01:16:06','2015-10-22 23:16:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=22944',0,'cp-news','',0),
	 (3513,'2015-10-22 04:33:01','2015-10-22 02:33:01','Il Maestro pasticciere e severo giudice di Bake Off Italia, <strong>Ernst Knam</strong>, ha un lato pop e lo svela a sorpresa per la boyband storica dei <strong>Take That</strong>.

Il ritorno del gruppo di <strong>Gary Barlow, Howard Donald </strong>e<strong> Mark Owen </strong>(orfani da tempo di <strong>Robbie Williams </strong>e<strong> Jason Orange</strong>) in Italia è stato accolto con entusiasmo dai fan. La tappa del 13 ottobre al Mediolanum Forum di Assago, alle porte di Milano, ha chiuso in dolcezza il tour europeo <em>Take That Live 2015</em>, iniziato il 27 aprile a Glasgow, in Scozia, in promozione del loro ultimo album "<em>III</em>". Infatti, 127 fan italiane hanno festeggiato i loro idoli regalando loro una creazione della pasticceria Knam.

<strong>Ernst Knam</strong> ha così rivelato il suo lato pop immaginando un dolce speciale per celebrare il ritorno in Italia della band: un ovale di 100 cm x 60 cm, appoggiato su una base di di 110 cm x 70 cm di colore bianco e dal gusto speciale, composto da sablé al cacao e sale di Maldon, con ganache al cioccolato fondente, marquise al cacao, cremoso al cioccolato con l’inserimento di frutto della passione e mango, croccante di patè feuilettine, marquise al cacao e chantilly all''Italiana con vaniglia Tahiti.

Anche gli occhi hanno la loro parte in questo successo di pasticceria e l''estro dello Chef Knam si è lasciato andare nella decorazione a dir poco spettacolare. Per la base, ha scelto di ricoprire il tutto con cioccolato plastico e decorato in superficie come una tastiera di un pianoforte e con i colori del tour dei Take That. Non solo: sono stati posizionati anche un dirigibile, le figure dei tre membri del gruppo, realizzati in cioccolato e pasta di zucchero, e un mondo in cioccolato decorato con foglie d’oro 24 carati, dove sono state inserite delle candele, pronte a trasformarsi in fuochi d’artificio. Scintille esplose proprio sul palco visto che i Take That, riconoscenti della bellezza del regalo, l''hanno fatta posizionare sul pianoforte diventando così anch''essa protagonista dello show davanti al pubblico in visibilio.

Gary Barlow ha definito l''opera come “<em>La torta più incredibile</em>” sul suo account Twitter accompagnandola da una foto che non riesce ad esprimere tutta l''arte concentrata in questa creazione di Ernst Knam. Con i colleghi e amici Howard Donald e Mark Owen, ha persino personalmente ringraziato con una telefonata Daniela Cortellazzi, una delle supporters italiane che ha contattato lo chef Knam per la realizzazione della torta, complimentandosi per un dolce unico nella sua forma e nel sapore. Decisamente un successo su tutti i fronti.','Ernst Knam e la torta pop per i Take That: quando la musica è golosa','','inherit','closed','open','','22943-revision-v1','','','2015-10-22 04:33:01','2015-10-22 02:33:01','',22943,'http://old.lacucinaitaliana.it/22943-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-10-22 04:36:36','2015-10-22 02:36:36','Il Maestro pasticciere e severo giudice di Bake Off Italia, <strong>Ernst Knam</strong>, ha un lato pop e lo svela a sorpresa per la boyband storica dei <strong>Take That</strong>.

Il ritorno del gruppo di <strong>Gary Barlow, Howard Donald </strong>e<strong> Mark Owen </strong>(orfani da tempo di <strong>Robbie Williams </strong>e<strong> Jason Orange</strong>) in Italia è stato accolto con entusiasmo dai fan. La tappa del 13 ottobre al Mediolanum Forum di Assago, alle porte di Milano, ha chiuso in dolcezza il tour europeo <em>Take That Live 2015</em>, iniziato il 27 aprile a Glasgow, in Scozia, in promozione del loro ultimo album "<em>III</em>". Infatti, 127 fan italiane hanno festeggiato i loro idoli regalando loro una creazione della pasticceria Knam.

<strong>Ernst Knam</strong> ha così rivelato il suo lato pop immaginando un dolce speciale per celebrare il ritorno in Italia della band: un ovale di 100 cm x 60 cm, appoggiato su una base di di 110 cm x 70 cm di colore bianco e dal gusto speciale, composto da sablé al cacao e sale di Maldon, con ganache al cioccolato fondente, marquise al cacao, cremoso al cioccolato con l’inserimento di frutto della passione e mango, croccante di patè feuilettine, marquise al cacao e chantilly all''Italiana con vaniglia Tahiti.

Anche gli occhi hanno la loro parte in questo successo di pasticceria e l''estro dello Chef Knam si è lasciato andare nella decorazione a dir poco spettacolare. Per la base, ha scelto di ricoprire il tutto con cioccolato plastico e decorato in superficie come una tastiera di un pianoforte e con i colori del tour dei Take That. Non solo: sono stati posizionati anche un dirigibile, le figure dei tre membri del gruppo, realizzati in cioccolato e pasta di zucchero, e un mondo in cioccolato decorato con foglie d’oro 24 carati, dove sono state inserite delle candele, pronte a trasformarsi in fuochi d’artificio. Scintille esplose proprio sul palco visto che i Take That, riconoscenti della bellezza del regalo, l''hanno fatta posizionare sul pianoforte diventando così anch''essa protagonista dello show davanti al pubblico in visibilio.

Gary Barlow ha definito l''opera come “<em>La torta più incredibile</em>” sul suo account Twitter accompagnandola da una foto che non riesce ad esprimere tutta l''arte concentrata in questa creazione di Ernst Knam. Con i colleghi e amici Howard Donald e Mark Owen, ha persino personalmente ringraziato con una telefonata Daniela Cortellazzi, una delle supporters italiane che ha contattato lo chef Knam per la realizzazione della torta, complimentandosi per un dolce unico nella sua forma e nel sapore. Decisamente un successo su tutti i fronti.','Ernst Knam e la torta pop per i Take That: quando la musica è golosa','Ernst Knam, il Maestro Pasticciere più famoso d''Italia, svela il suo lato pop attraverso una torta speciale preparata appositamente per la storica boyband dei Take That, venuta in concerto in Italia lo scorso 13 ottobre.','inherit','closed','open','','22943-revision-v1','','','2015-10-22 04:36:36','2015-10-22 02:36:36','',22943,'http://old.lacucinaitaliana.it/22943-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-10-22 04:47:54','2015-10-22 02:47:54','Il Maestro pasticciere e severo giudice di Bake Off Italia, <strong>Ernst Knam</strong>, ha un lato pop e lo svela a sorpresa per la boyband storica dei <strong>Take That</strong>.

Il ritorno del gruppo di <strong>Gary Barlow, Howard Donald </strong>e<strong> Mark Owen </strong>(orfani da tempo di <strong>Robbie Williams </strong>e<strong> Jason Orange</strong>) in Italia è stato accolto con entusiasmo dai fan. La tappa sold out del 13 ottobre al Mediolanum Forum di Assago, alle porte di Milano, ha chiuso in dolcezza il tour europeo <em>Take That Live 2015</em>, iniziato il 27 aprile a Glasgow, in promozione del loro ultimo album "<em>III</em>". Infatti, 127 fan italiane hanno festeggiato i loro idoli regalando loro una creazione della pasticceria Knam.

<strong>Ernst Knam</strong> ha così rivelato il suo lato pop immaginando un dolce speciale per celebrare il ritorno in Italia della band: un ovale di 100 cm x 60 cm, appoggiato su una base di di 110 cm x 70 cm di colore bianco e dal gusto speciale, composto da sablé al cacao e sale di Maldon, con ganache al cioccolato fondente, marquise al cacao, cremoso al cioccolato con l’inserimento di frutto della passione e mango, croccante di patè feuilettine, marquise al cacao e chantilly all''Italiana con vaniglia Tahiti.

Anche gli occhi hanno la loro parte in questo successo di pasticceria e l''estro dello Chef Knam si è lasciato andare nella decorazione a dir poco spettacolare. Per la base, ha scelto di ricoprire il tutto con cioccolato plastico e decorato in superficie come una tastiera di un pianoforte e con i colori del tour dei Take That. Non solo: sono stati posizionati anche un dirigibile, le figure dei tre membri del gruppo, realizzati in cioccolato e pasta di zucchero, e un mondo in cioccolato decorato con foglie d’oro 24 carati, dove sono state inserite delle candele, pronte a trasformarsi in fuochi d’artificio. Scintille esplose proprio sul palco visto che i Take That, riconoscenti della bellezza del regalo, l''hanno fatta posizionare sul pianoforte diventando così anch''essa protagonista dello show davanti al pubblico in visibilio.

<strong>Gary Barlow</strong> ha definito l''opera come “<em>La torta più incredibile</em>” <a href="https://twitter.com/garybarlow" target="_blank">sul suo account Twitter</a> accompagnandola da una foto che non riesce ad esprimere tutta l''arte concentrata in questa creazione di Ernst Knam. Con i colleghi e amici <strong>Howard Donald</strong> e <strong>Mark Owen</strong>, ha persino personalmente ringraziato con una telefonata <strong>Daniela Cortellazzi</strong>, una delle supporters italiane che ha contattato lo chef Knam per la realizzazione della torta, complimentandosi per un dolce unico nella sua forma e nel sapore. Decisamente un successo su tutti i fronti.','Ernst Knam e la torta pop per i Take That: quando la musica è golosa','Ernst Knam, il Maestro Pasticciere più famoso d''Italia, svela il suo lato pop attraverso una torta speciale preparata appositamente per la storica boyband dei Take That, venuta in concerto in Italia lo scorso 13 ottobre.','inherit','closed','open','','22943-revision-v1','','','2015-10-22 04:47:54','2015-10-22 02:47:54','',22943,'http://old.lacucinaitaliana.it/22943-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6813,'2015-10-23 01:37:03','2015-10-22 23:37:03','La <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/export-birra-italiana-crescita/" target="_blank">birra artigianale</a> conquista anche <b>“La Superba”</b>: l''appuntamento per tutti gli appassionati è da <strong>venerdì 23 ottobre</strong> fino a<strong> domenica 25</strong> nei saloni settecenteschi di <strong>Villa Bombrini di Cornigliano</strong>, in via Muratori 5, per il primo <a href="http://www.genovabeerfestival.it/" target="_blank">Genova Beer Festival</a>.

<strong>90 birre artigianali alla spina</strong> e<strong> 14</strong> tra i migliori <strong>birrifici</strong> <strong>italiani</strong> saranno i protagonisti di questa <strong>tre giorni</strong> inedita organizzata dall''associazione culturale <a href="http://www.papilleclandestine.it/" target="_blank">Papille Clandestine</a>. E dietro al bancone ci saranno proprio i <strong>birrai</strong> in persona, che saranno pronti a raccontare i <strong>segreti</strong> di malti e luppoli e a guidare gli ospiti nell’assaggio.
<h2>Non di sola birra</h2>
Oltre ai calici le persone potranno levare in alto anche <strong>forchette</strong> e <strong>coltelli</strong>. Al Genova Beer Festival infatti saranno infatti presenti <strong>quattro stand gastronomici</strong>.

Il primo è quello di <strong>Roberto Panizza</strong> del ristorante Il Genovese di via Galata, che proporrà le classiche<strong> trofie al pesto</strong>. Ci saranno poi anche i ragazzi del <strong>Kowalski</strong> di via dei Giustiniani, che prepareranno <strong>piatti dell''Est europeo</strong> e si potranno gustare anche gli <strong>hamburger</strong> di <strong>Masetto</strong> di via di Canneto il lungo. Il quarto stand è del locale che per primo ha portato la birra artigianale nel cuore della movida genovese: i <strong>Troeggi</strong> di via Chiabrera con le loro bruschette gourmet.
<h2>Il programma</h2>
Birra e cibo, dunque, ma non solo. Il programma infatti sarà ricco di <strong>eventi</strong> <strong>didattici</strong> e <strong>culturali</strong>, <strong>laboratori</strong> e <strong>conferenze</strong> per permettere a tutti di conoscere meglio un mondo che ha dato segni di grande evoluzione e sviluppo in questi ultimi anni.

Grazie alla collaborazione con <strong>FISAR, Pint of Science e Scientificast</strong>, i neofiti potranno avvicinarsi alla degustazione della birra e capirne tutte le differenze e particolarità. In più, ci sarà una conferenza sugli effetti dell''alcool sul nostro corpo e una tavola rotonda su sport, salute e alimentazione.
<h2>I personaggi</h2>
“Madrino” della manifestazione sarà<strong> Lorenzo Dabove</strong> in arte <strong>Kuaska</strong>, uno dei più grandi esperti italiani di birra, giudice internazionale nei più importanti concorsi mondiali, che venerdì sera presenterà i 14 birrifici con uno show itinerante.

Sabato sera ospite d’onore sarà invece<strong> Simonmattia Riva</strong>, campione del mondo in carica di Beer Sommelier, primo italiano nella storia ad aver conquistato questo titolo internazionale.
<h2>La “pesto beer”</h2>
Sabato 24 ottobre alle 21.30 a Villa Bombrini si terrà un evento davvero speciale.

Il Riva selezionerà infatti <strong>14 birre</strong>, una per ogni birrificio, e di queste verrà eletta quella che meglio si abbina al <strong>pesto</strong>, prodotto tipico genovese per eccellenza grazie al <strong>voto del pubblico</strong>.
<h2>Un movimento che nasce dal basso</h2>
“Siamo molto orgogliosi di essere riusciti a creare un network di produttori e appassionati del territorio – racconta <strong>Giulio Nepi</strong>, uno degli organizzatori –. Quello della <strong>birra artigianale</strong>, alla fine, è un <strong>fenomeno sociale</strong> che nasce dal basso e il nostro <strong>obiettivo</strong> è quello di sostenerlo al fine di <strong>maturare come consumatori</strong>. Come spesso accade a Genova, goccia dopo goccia, questo <strong>movimento</strong> è diventato un''<strong>onda</strong> che noi cerchiamo di cavalcare. E poi speriamo che si trasformi in uno <strong>tsunami</strong>, in un''opportunità per la nostra città”.

Le idee per il futuro non mancano: “Abbiamo già in programma diversi eventi che vogliamo realizzare e poi speriamo di poter ripetere il Genova Beer Festival anche i prossimi anni e di farlo diventare un appuntamento fisso” conclude Nepi.','Al via il primo Genova Beer Festival con oltre 90 birre artigianali da assaggiare','Il primo festival dedicato alla birra artigianale si terrà a Villa Bombrini dal 23 al 26 ottobre. 90 le birre da gustare e numerosi gli eventi in programma','publish','closed','closed','','genova-beer-festival-2015-birra-artigianale','','','2016-05-13 08:23:25','2016-05-13 06:23:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=22948',0,'cp-news','',0),
	 (3513,'2015-10-22 05:17:23','2015-10-22 03:17:23','La torta di Knam per i Take That','La torta di Knam per i Take That','','inherit','closed','open','','5-18','','','2015-10-22 05:17:52','2015-10-22 03:17:52','',22943,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/53.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3513,'2015-10-22 05:17:25','2015-10-22 03:17:25','','La torta di Knam per i Take That','','inherit','closed','open','','4-21','','','2015-10-22 05:18:06','2015-10-22 03:18:06','',22943,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/43.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3513,'2015-10-22 05:17:32','2015-10-22 03:17:32','','La torta di Knam per i Take That','','inherit','closed','open','','2-21','','','2015-10-22 05:18:22','2015-10-22 03:18:22','',22943,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/23.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3513,'2015-10-22 05:17:34','2015-10-22 03:17:34','','La torta di Knam per i Take That','','inherit','closed','open','','3-26','','','2015-10-22 05:18:31','2015-10-22 03:18:31','',22943,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/33.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3513,'2015-10-22 05:17:37','2015-10-22 03:17:37','','La torta di Knam per i Take That','','inherit','closed','open','','1-25','','','2015-10-22 05:18:41','2015-10-22 03:18:41','',22943,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/14.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2015-10-22 05:18:26','2015-10-22 03:18:26','La <b>birra artigianale</b> conquista anche <b>“La Superba”</b>: l''appuntamento è da venerdì 23 ottobre fino a domenica 25 nei saloni settecenteschi di Villa Bombrini di Cornigliano, in via Muratori 5, per il primo <strong>Genova Beer Festival</strong>.

90 birre artigianali alla spina e 14 tra i migliori birrifici italiani saranno i protagonisti di questa tre giorni inedita organizzata dall''associazione culturale Papille Clandestine. E dietro al bancone ci saranno proprio i birrai in persona, che saranno pronti a raccontare i segreti di malti e luppoli e a guidare gli ospiti nell’assaggio.

<b>Non di sola birra</b>

Oltre ai calici le persone potranno levare in alto anche forchette e coltelli. Al Genova Beer Festival infatti saranno infatti presenti quattro stand gastronomici.
Il primo è quello di Roberto Panizza del ristorante Il Genovese di via Galata, che proporrà le classiche trofie al pesto. Ci saranno poi anche i ragazzi del Kowalski di via dei Giustiniani, che prepareranno piatti dell''Est europeo e si potranno gustare anche gli hamburger di Masetto di via di Canneto il lungo. Quarto stand per il locale che per primo ha portato la birra artigianale nel cuore della movida genovese: i Troeggi di via Chiabrera con le loro bruschette gourmet.

<b>Il programma</b>

Birra e cibo, ma non solo. Il programma infatti sarà ricco di eventi didattici e culturali, laboratori e conferenze per permettere a tutti di conoscere meglio un mondo che ha dato segni di grande evoluzione e sviluppo in questi ultimi anni.

Grazie alla collaborazione con FISAR, Pint of Science e Scientificast, i neofiti potranno avvicinarsi alla degustazione della birra e capirne tutte le differenze e particolarità. In più, ci sarà una conferenza sugli effetti dell''alcool sul nostro corpo e una tavola rotonda su sport, salute e alimentazione.

<b>I personaggi </b>

“Madrino” della manifestazione sarà Lorenzo Dabove in arte Kuaska, uno dei più grandi esperti italiani di birra, giudice internazionale nei più importanti concorsi mondiali, che venerdì sera presenterà i 14 birrifici con uno show itinerante.

Sabato sera ospite d’onore sarà invece Simonmattia Riva, campione del mondo in carica di Beer Sommelier, primo italiano nella storia ad aver conquistato questo titolo internazionale.

<b>La “pesto beer”</b>

Sabato 24 ottobre alle 21.30 a Villa Bombrini si terrà un evento davvero speciale.

Il Campione del mondo Simonmattia Riva selezionerà 14 birre, una per ogni birrificio, e di queste verrà eletta quella che meglio si abbina al prodotto tipico genovese per eccellenza grazie al voto del pubblico.

<b>Un movimento che nasce dal basso</b>

“Siamo molto orgogliosi di essere riusciti a creare un network di produttori e appassionati del territorio: quello della birra artigianale, alla fine, è un movimento sociale che nasce dal basso – racconta Giulio Nepi, uno degli organizzatori –. Il nostro obiettivo è quello di maturare come consumatori e, come spesso accade a Genova, goccia dopo goccia, questo movimento è diventato un''onda che noi cerchiamo di cavalcare. E speriamo che questo evento si trasformi in uno tsunami, in un''opportunità per la nostra città”.

Le idee per il futuro non mancano: “Abbiamo già in testa diverse cose che vogliamo fare e poi speriamo di poter ripetere il Genova Beer Festival anche i prossimi anni e di farlo diventare un appuntamento fisso” conclude.','Arriva il Genova Beer Festival, il primo evento dedicato alla birra artigianale','','inherit','closed','open','','22948-revision-v1','','','2015-10-22 05:18:26','2015-10-22 03:18:26','',22948,'http://old.lacucinaitaliana.it/22948-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-10-22 05:20:52','2015-10-22 03:20:52','','Take That','','inherit','closed','open','','11540883_10153428711319919_5917889920046151278_n','','','2015-10-22 05:21:29','2015-10-22 03:21:29','',22943,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/11540883_10153428711319919_5917889920046151278_n.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2015-10-22 05:22:02','2015-10-22 03:22:02','La natura aiuta più del viagra. Ci sono alimenti e cibi da sempre considerati <strong>afrodisiaci</strong> e altri che sono vere sorprese che possono aiutare sotto le lenzuola. Coldiretti ne ha messi insieme 10 fra i più performanti esponendoli a Expo. Eccoli in ordine alfabetico. Si può scegliere in base ai propri gusti.
<h2>
Aglio</h2>
Tra i più popolari cibi afrodisiaci conosciuti al mondo già dall’atichità La cita Ovidio. La ricetta dice 2 spicchi al giorno, per tre mesi consecutivi, contro l''impotenza.
<h2>
Anguille</h2>
Senza dimenticare la scena di Valeria Marini nel film Bambola con anguille, questi pesci sono considerati afrodisiaci dalla notte dei tempi per la loro forma. Stimolerebbero il desiderio sessuale.
<h2>
Cicoria</h2>
Risveglia l''eros perché fonte dell''ormone maschile androstenedione. Da consumare 2 volte a settimana per circa 250 grammi.
<h2>
Cipolla rossa</h2>
Come i pistacchi, aiuta il maschio latino. Contiene ossido nitroso come il viagra.
<h2>
Mandorle</h2>
Secondo la medicina naturale ne bastano 30 grammi al giorno per stimolare la fertilità nell''uomo e incrementare la passione nelle donne. Erano già nei filtri d’amore medievali e non a caso i confetti per le nozze sono tradizionalmente fatti con le mandorle.
<h2>
''Nduja</h2>
Ricco di peperoncino, questo salume calabrese fa arrivare il sangue agli organi in modo massiccio.
<h2>
Peperoncino</h2>
Il segreto sta nel piccante e nella capsaicina che favorisce il rilascio di endorfine con aumento di piacere.
<h2>
Peperone</h2>
Meglio se appena colto. Qui la differenza la fa la presenza di vitamina C.
<h2>
Pistacchi</h2>
Eccitanti. Lo dicevano già gli antichi.
<h2>
Zafferano</h2>
Ultimo, ma solo per l’alfabeto. Esiste il mito classico di Zeus che giace con le sue donne su un letto di zafferano e ricerche più recenti dicono che risvegli i sensi.','Mandorle e pistacchi. La ton ten dei cibi afrodisiaci','Coldiretti stila la classifica dei cibi che fanno bene all''amore. Le mandorle stimolano la fertilità, la cipolla rossa è un toccasana per le prestazioni del macho latino. Da non sottovalutare la cicoria','inherit','closed','open','','22944-revision-v1','','','2015-10-22 05:22:02','2015-10-22 03:22:02','',22944,'http://old.lacucinaitaliana.it/22944-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-10-22 05:22:36','2015-10-22 03:22:36','La natura aiuta più del viagra. Ci sono alimenti e cibi da sempre considerati <strong>afrodisiaci</strong> e altri che sono vere sorprese che possono aiutare sotto le lenzuola. Coldiretti ne ha messi insieme 10 fra i più performanti esponendoli a Expo. Eccoli in ordine alfabetico. Si può scegliere in base ai propri gusti.
<h2>Aglio</h2>
Tra i più popolari cibi afrodisiaci conosciuti al mondo già dall’antichità La cita Ovidio. La ricetta dice 2 spicchi al giorno, per tre mesi consecutivi, contro l''impotenza.
<h2>Anguille</h2>
Senza dimenticare la scena di Valeria Marini nel film Bambola con anguille, questi pesci sono considerati afrodisiaci dalla notte dei tempi per la loro forma. Stimolerebbero il desiderio sessuale.
<h2>Cicoria</h2>
Risveglia l''eros perché fonte dell''ormone maschile androstenedione. Da consumare 2 volte a settimana per circa 250 grammi.
<h2>Cipolla rossa</h2>
Come i pistacchi, aiuta il maschio latino. Contiene ossido nitroso come il viagra.
<h2>Mandorle</h2>
Secondo la medicina naturale ne bastano 30 grammi al giorno per stimolare la fertilità nell''uomo e incrementare la passione nelle donne. Erano già nei filtri d’amore medievali e non a caso i confetti per le nozze sono tradizionalmente fatti con le mandorle.
<h2>''Nduja</h2>
Ricco di peperoncino, questo salume calabrese fa arrivare il sangue agli organi in modo massiccio.
<h2>Peperoncino</h2>
Il segreto sta nel piccante e nella capsaicina che favorisce il rilascio di endorfine con aumento di piacere.
<h2>Peperone</h2>
Meglio se appena colto. Qui la differenza la fa la presenza di vitamina C.
<h2>Pistacchi</h2>
Eccitanti. Lo dicevano già gli antichi.
<h2>Zafferano</h2>
Ultimo, ma solo per l’alfabeto. Esiste il mito classico di Zeus che giace con le sue donne su un letto di zafferano e ricerche più recenti dicono che risvegli i sensi.','Mandorle e pistacchi. La ton ten dei cibi afrodisiaci','Coldiretti stila la classifica dei cibi che fanno bene all''amore. Le mandorle stimolano la fertilità, la cipolla rossa è un toccasana per le prestazioni del macho latino. Da non sottovalutare la cicoria','inherit','closed','open','','22944-revision-v1','','','2015-10-22 05:22:36','2015-10-22 03:22:36','',22944,'http://old.lacucinaitaliana.it/22944-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-10-22 05:22:40','2015-10-22 03:22:40','','La torta di Knam per i Take That','','inherit','closed','open','','6-16','','','2015-10-22 05:23:06','2015-10-22 03:23:06','',22943,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/62.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3513,'2015-10-22 05:22:47','2015-10-22 03:22:47','','La torta di Knam per i Take That','','inherit','closed','open','','knam','','','2015-10-22 05:23:16','2015-10-22 03:23:16','',22943,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/knam.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3513,'2015-10-22 05:24:04','2015-10-22 03:24:04','Il Maestro pasticciere e severo giudice di Bake Off Italia, <strong>Ernst Knam</strong>, ha un lato pop e lo svela a sorpresa per la boyband storica dei <strong>Take That</strong> con una torta speciale.

Il ritorno del gruppo di <strong>Gary Barlow, Howard Donald </strong>e<strong> Mark Owen </strong>(orfani da tempo di <strong>Robbie Williams </strong>e<strong> Jason Orange</strong>) in Italia è stato accolto con entusiasmo dai fan. La tappa sold out del 13 ottobre al Mediolanum Forum di Assago, alle porte di Milano, ha chiuso in dolcezza il tour europeo <em>Take That Live 2015</em>, iniziato il 27 aprile a Glasgow, in promozione del loro ultimo album "<em>III</em>". Infatti, 127 fan italiane hanno festeggiato i loro idoli regalando loro una creazione della pasticceria Knam.

<strong>Ernst Knam</strong> ha così rivelato il suo lato pop immaginando un dolce speciale per celebrare il ritorno in Italia della band: un ovale di 100 cm x 60 cm, appoggiato su una base di di 110 cm x 70 cm di colore bianco e dal gusto speciale, composto da sablé al cacao e sale di Maldon, con ganache al cioccolato fondente, marquise al cacao, cremoso al cioccolato con l’inserimento di frutto della passione e mango, croccante di patè feuilettine, marquise al cacao e chantilly all''Italiana con vaniglia Tahiti.

Anche gli occhi hanno la loro parte in questo successo di pasticceria e l''estro dello Chef Knam si è lasciato andare nella decorazione a dir poco spettacolare. Per la base, ha scelto di ricoprire il tutto con cioccolato plastico e decorato in superficie come una tastiera di un pianoforte e con i colori del tour dei Take That. Non solo: sono stati posizionati anche un dirigibile, le figure dei tre membri del gruppo, realizzati in cioccolato e pasta di zucchero, e un mondo in cioccolato decorato con foglie d’oro 24 carati, dove sono state inserite delle candele, pronte a trasformarsi in fuochi d’artificio. Scintille esplose proprio sul palco visto che i Take That, riconoscenti della bellezza del regalo, l''hanno fatta posizionare sul pianoforte diventando così anch''essa protagonista dello show davanti al pubblico in visibilio.

<strong>Gary Barlow</strong> ha definito l''opera come “<em>La torta più incredibile</em>” <a href="https://twitter.com/garybarlow" target="_blank">sul suo account Twitter</a> accompagnandola da una foto che non riesce ad esprimere tutta l''arte concentrata in questa creazione di Ernst Knam. Con i colleghi e amici <strong>Howard Donald</strong> e <strong>Mark Owen</strong>, ha persino personalmente ringraziato con una telefonata <strong>Daniela Cortellazzi</strong>, una delle supporters italiane che ha contattato lo chef Knam per la realizzazione della torta, complimentandosi per un dolce unico nella sua forma e nel sapore. Decisamente un successo su tutti i fronti.','Ernst Knam e la torta pop per i Take That: quando la musica è golosa','Ernst Knam, il Maestro Pasticciere più famoso d''Italia, svela il suo lato pop attraverso una torta speciale preparata appositamente per la storica boyband dei Take That, venuta in concerto in Italia lo scorso 13 ottobre.','inherit','closed','open','','22943-revision-v1','','','2015-10-22 05:24:04','2015-10-22 03:24:04','',22943,'http://old.lacucinaitaliana.it/22943-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3513,'2015-10-22 05:24:46','2015-10-22 03:24:46','Il Maestro pasticciere e severo giudice di Bake Off Italia, <strong>Ernst Knam</strong>, ha un lato pop e lo svela a sorpresa per la boyband storica dei <strong>Take That</strong> con una torta speciale.

Il ritorno del gruppo di <strong>Gary Barlow, Howard Donald </strong>e<strong> Mark Owen </strong>(orfani da tempo di <strong>Robbie Williams </strong>e<strong> Jason Orange</strong>) in Italia è stato accolto con entusiasmo dai fan. La tappa sold out del 13 ottobre al Mediolanum Forum di Assago, alle porte di Milano, ha chiuso in dolcezza il tour europeo <em>Take That Live 2015</em>, iniziato il 27 aprile a Glasgow, in promozione del loro ultimo album "<em>III</em>". Infatti, 127 fan italiane hanno festeggiato i loro idoli regalando loro una creazione della pasticceria Knam.

<strong>Ernst Knam</strong> ha così rivelato il suo lato pop immaginando un dolce speciale per celebrare il ritorno in Italia della band: un ovale di 100 cm x 60 cm, appoggiato su una base di di 110 cm x 70 cm di colore bianco e dal gusto speciale, composto da sablé al cacao e sale di Maldon, con ganache al cioccolato fondente, marquise al cacao, cremoso al cioccolato con l’inserimento di frutto della passione e mango, croccante di patè feuilettine, marquise al cacao e chantilly all''Italiana con vaniglia Tahiti.

Anche gli occhi hanno la loro parte in questo successo di pasticceria e l''estro dello Chef Knam si è lasciato andare nella decorazione a dir poco spettacolare. Per la base, ha scelto di ricoprire il tutto con cioccolato plastico e decorato in superficie come una tastiera di un pianoforte e con i colori del tour dei Take That. Non solo: sono stati posizionati anche un dirigibile, le figure dei tre membri del gruppo, realizzati in cioccolato e pasta di zucchero, e un mondo in cioccolato decorato con foglie d’oro 24 carati, dove sono state inserite delle candele, pronte a trasformarsi in fuochi d’artificio. Scintille esplose proprio sul palco visto che i Take That, riconoscenti della bellezza del regalo, l''hanno fatta posizionare sul pianoforte diventando così anch''essa protagonista dello show davanti al pubblico in visibilio.

<strong>Gary Barlow</strong> ha definito l''opera come “<em>La torta più incredibile</em>” <a href="https://twitter.com/garybarlow" target="_blank">sul suo account Twitter</a> accompagnandola da una foto che non riesce ad esprimere tutta l''arte concentrata in questa creazione di Ernst Knam. Con i colleghi e amici <strong>Howard Donald</strong> e <strong>Mark Owen</strong>, ha persino personalmente ringraziato con una telefonata <strong>Daniela Cortellazzi</strong>, una delle supporters italiane che ha contattato lo chef Knam per la realizzazione della torta, complimentandosi per un dolce unico nella sua forma e nel sapore. Decisamente un successo su tutti i fronti.','Ernst Knam e la torta pop per i Take That: quando la musica è golosa','Ernst Knam, il Maestro Pasticciere più famoso d''Italia, svela il suo lato pop attraverso una torta speciale preparata appositamente per la storica boyband dei Take That, venuta in concerto in Italia lo scorso 13 ottobre.','inherit','closed','open','','22943-revision-v1','','','2015-10-22 05:24:46','2015-10-22 03:24:46','',22943,'http://old.lacucinaitaliana.it/22943-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-22 05:25:58','2015-10-22 03:25:58','La <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/export-birra-italiana-crescita/" target="_blank">birra artigianale</a> conquista anche <b>“La Superba”</b>: l''appuntamento per tutti gli appassionati della bevanda dorata è da <strong>venerdì 23 ottobre</strong> fino a<strong> domenica 25</strong> nei saloni settecenteschi di <strong>Villa Bombrini di Cornigliano</strong>, in via Muratori 5, per il primo <a href="http://www.genovabeerfestival.it/" target="_blank">Genova Beer Festival</a>.

<strong>90 birre artigianali alla spina</strong> e<strong> 14</strong> tra i migliori <strong>birrifici</strong> <strong>italiani</strong> saranno i protagonisti di questa <strong>tre giorni</strong> inedita organizzata dall''associazione culturale <a href="http://www.papilleclandestine.it/" target="_blank">Papille Clandestine</a>. E dietro al bancone ci saranno proprio i <strong>birrai</strong> in persona, che saranno pronti a raccontare i <strong>segreti</strong> di malti e luppoli e a guidare gli ospiti nell’assaggio.

<b>Non di sola birra</b>

Oltre ai calici le persone potranno levare in alto anche <strong>forchette</strong> e <strong>coltelli</strong>. Al Genova Beer Festival infatti saranno infatti presenti <strong>quattro stand gastronomici</strong>.

Il primo è quello di <strong>Roberto Panizza</strong> del ristorante Il Genovese di via Galata, che proporrà le classiche<strong> trofie al pesto</strong>. Ci saranno poi anche i ragazzi del <strong>Kowalski</strong> di via dei Giustiniani, che prepareranno <strong>piatti dell''Est europeo</strong> e si potranno gustare anche gli <strong>hamburger</strong> di <strong>Masetto</strong> di via di Canneto il lungo. Il quarto stand è del locale che per primo ha portato la birra artigianale nel cuore della movida genovese: i <strong>Troeggi</strong> di via Chiabrera con le loro bruschette gourmet.

<b>Il programma</b>

Birra e cibo, dunque, ma non solo. Il programma infatti sarà ricco di <strong>eventi</strong> <strong>didattici</strong> e <strong>culturali</strong>, <strong>laboratori</strong> e <strong>conferenze</strong> per permettere a tutti di conoscere meglio un mondo che ha dato segni di grande evoluzione e sviluppo in questi ultimi anni.

Grazie alla collaborazione con <strong>FISAR, Pint of Science e Scientificast</strong>, i neofiti potranno avvicinarsi alla degustazione della birra e capirne tutte le differenze e particolarità. In più, ci sarà una conferenza sugli effetti dell''alcool sul nostro corpo e una tavola rotonda su sport, salute e alimentazione.

<b>I personaggi </b>

“Madrino” della manifestazione sarà<strong> Lorenzo Dabove</strong> in arte <strong>Kuaska</strong>, uno dei più grandi esperti italiani di birra, giudice internazionale nei più importanti concorsi mondiali, che venerdì sera presenterà i 14 birrifici con uno show itinerante.

Sabato sera ospite d’onore sarà invece<strong> Simonmattia Riva</strong>, campione del mondo in carica di Beer Sommelier, primo italiano nella storia ad aver conquistato questo titolo internazionale.

<b>La “pesto beer”</b>

Sabato 24 ottobre alle 21.30 a Villa Bombrini si terrà un evento davvero speciale.

Il Riva selezionerà infatti <strong>14 birre</strong>, una per ogni birrificio, e di queste verrà eletta quella che meglio si abbina al <strong>pesto</strong>, prodotto tipico genovese per eccellenza grazie al <strong>voto del pubblico</strong>.

<b>Un movimento che nasce dal basso</b>

“Siamo molto orgogliosi di essere riusciti a creare un network di produttori e appassionati nel nostro territorio: quello della <strong>birra artigianale</strong>, alla fine, è un <strong>movimento sociale</strong> che nasce dal basso – racconta <strong>Giulio Nepi</strong>, uno degli organizzatori –. Il nostro <strong>obiettivo</strong> è quello di <strong>maturare come consumatori</strong> e, come spesso accade a Genova, goccia dopo goccia, questo movimento è diventato un''onda che noi cerchiamo di cavalcare. E speriamo che questo evento si trasformi in uno <strong>tsunami</strong>, in un''opportunità per la nostra città”.

Le idee per il futuro non mancano: “Abbiamo già in programma diversi eventi che vogliamo fare e poi speriamo di poter ripetere il Genova Beer Festival anche i prossimi anni e di farlo diventare un appuntamento fisso” conclude.','Arriva il Genova Beer Festival, il primo evento dedicato alla birra artigianale','','inherit','closed','open','','22948-revision-v1','','','2015-10-22 05:25:58','2015-10-22 03:25:58','',22948,'http://old.lacucinaitaliana.it/22948-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-22 05:29:01','2015-10-22 03:29:01','La <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/export-birra-italiana-crescita/" target="_blank">birra artigianale</a> conquista anche <b>“La Superba”</b>: l''appuntamento per tutti gli appassionati della bevanda dorata è da <strong>venerdì 23 ottobre</strong> fino a<strong> domenica 25</strong> nei saloni settecenteschi di <strong>Villa Bombrini di Cornigliano</strong>, in via Muratori 5, per il primo <a href="http://www.genovabeerfestival.it/" target="_blank">Genova Beer Festival</a>.

<strong>90 birre artigianali alla spina</strong> e<strong> 14</strong> tra i migliori <strong>birrifici</strong> <strong>italiani</strong> saranno i protagonisti di questa <strong>tre giorni</strong> inedita organizzata dall''associazione culturale <a href="http://www.papilleclandestine.it/" target="_blank">Papille Clandestine</a>. E dietro al bancone ci saranno proprio i <strong>birrai</strong> in persona, che saranno pronti a raccontare i <strong>segreti</strong> di malti e luppoli e a guidare gli ospiti nell’assaggio.

<b>Non di sola birra</b>

Oltre ai calici le persone potranno levare in alto anche <strong>forchette</strong> e <strong>coltelli</strong>. Al Genova Beer Festival infatti saranno infatti presenti <strong>quattro stand gastronomici</strong>.

Il primo è quello di <strong>Roberto Panizza</strong> del ristorante Il Genovese di via Galata, che proporrà le classiche<strong> trofie al pesto</strong>. Ci saranno poi anche i ragazzi del <strong>Kowalski</strong> di via dei Giustiniani, che prepareranno <strong>piatti dell''Est europeo</strong> e si potranno gustare anche gli <strong>hamburger</strong> di <strong>Masetto</strong> di via di Canneto il lungo. Il quarto stand è del locale che per primo ha portato la birra artigianale nel cuore della movida genovese: i <strong>Troeggi</strong> di via Chiabrera con le loro bruschette gourmet.

<b>Il programma</b>

Birra e cibo, dunque, ma non solo. Il programma infatti sarà ricco di <strong>eventi</strong> <strong>didattici</strong> e <strong>culturali</strong>, <strong>laboratori</strong> e <strong>conferenze</strong> per permettere a tutti di conoscere meglio un mondo che ha dato segni di grande evoluzione e sviluppo in questi ultimi anni.

Grazie alla collaborazione con <strong>FISAR, Pint of Science e Scientificast</strong>, i neofiti potranno avvicinarsi alla degustazione della birra e capirne tutte le differenze e particolarità. In più, ci sarà una conferenza sugli effetti dell''alcool sul nostro corpo e una tavola rotonda su sport, salute e alimentazione.

<b>I personaggi </b>

“Madrino” della manifestazione sarà<strong> Lorenzo Dabove</strong> in arte <strong>Kuaska</strong>, uno dei più grandi esperti italiani di birra, giudice internazionale nei più importanti concorsi mondiali, che venerdì sera presenterà i 14 birrifici con uno show itinerante.

Sabato sera ospite d’onore sarà invece<strong> Simonmattia Riva</strong>, campione del mondo in carica di Beer Sommelier, primo italiano nella storia ad aver conquistato questo titolo internazionale.

<b>La “pesto beer”</b>

Sabato 24 ottobre alle 21.30 a Villa Bombrini si terrà un evento davvero speciale.

Il Riva selezionerà infatti <strong>14 birre</strong>, una per ogni birrificio, e di queste verrà eletta quella che meglio si abbina al <strong>pesto</strong>, prodotto tipico genovese per eccellenza grazie al <strong>voto del pubblico</strong>.

<b>Un movimento che nasce dal basso</b>

“Siamo molto orgogliosi di essere riusciti a creare un network di produttori e appassionati del territorio – racconta <strong>Giulio Nepi</strong>, uno degli organizzatori –. Quello della <strong>birra artigianale</strong>, alla fine, è un <strong>fenomeno sociale</strong> che nasce dal basso e il nostro <strong>obiettivo</strong> è quello di sostenerlo al fine di <strong>maturare come consumatori</strong>. Come spesso accade a Genova, goccia dopo goccia, questo <strong>movimento</strong> è diventato un''<strong>onda</strong> che noi cerchiamo di cavalcare. E speriamo che poi si trasformi in uno <strong>tsunami</strong>, in un''opportunità vera per la nostra città”.

Le idee per il futuro non mancano: “Abbiamo già in programma diversi eventi che vogliamo realizzare e poi speriamo di poter ripetere il Genova Beer Festival anche i prossimi anni e di farlo diventare un appuntamento fisso” conclude Nepi.','Arriva il Genova Beer Festival, il primo evento dedicato alla birra artigianale','','inherit','closed','open','','22948-revision-v1','','','2015-10-22 05:29:01','2015-10-22 03:29:01','',22948,'http://old.lacucinaitaliana.it/22948-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-10-22 05:30:05','2015-10-22 03:30:05','Il Maestro pasticciere e severo giudice di Bake Off Italia, <strong>Ernst Knam</strong>, ha un lato pop e lo svela a sorpresa per la boyband storica dei <strong>Take That</strong> con una torta speciale.

Il ritorno del gruppo di <strong>Gary Barlow, Howard Donald </strong>e<strong> Mark Owen </strong>(orfani da tempo di <strong>Robbie Williams </strong>e<strong> Jason Orange</strong>) in Italia è stato accolto con entusiasmo dai fan. La tappa sold out del 13 ottobre al Mediolanum Forum di Assago, alle porte di Milano, ha chiuso in dolcezza il tour europeo <em>Take That Live 2015</em>, iniziato il 27 aprile a Glasgow, in promozione del loro ultimo album "<em>III</em>". Infatti, 127 fan italiane hanno festeggiato i loro idoli regalando loro una creazione della pasticceria Knam.

<strong>Ernst Knam</strong> ha così rivelato il suo lato pop immaginando un dolce speciale per celebrare il ritorno in Italia della band: un ovale di 100 cm x 60 cm, appoggiato su una base di di 110 cm x 70 cm di colore bianco e dal gusto speciale, composto da sablé al cacao e sale di Maldon, con ganache al cioccolato fondente, marquise al cacao, cremoso al cioccolato con l’inserimento di frutto della passione e mango, croccante di patè feuilettine, marquise al cacao e chantilly all''Italiana con vaniglia Tahiti.

Anche gli occhi hanno la loro parte in questo successo di pasticceria e l''estro dello Chef Knam si è lasciato andare nella decorazione a dir poco spettacolare. Per la base, ha scelto di ricoprire il tutto con cioccolato plastico e decorato in superficie come una tastiera di un pianoforte e con i colori del tour dei Take That. Non solo: sono stati posizionati anche un dirigibile, le figure dei tre membri del gruppo, realizzati in cioccolato e pasta di zucchero, e un mondo in cioccolato decorato con foglie d’oro 24 carati, dove sono state inserite delle candele, pronte a trasformarsi in fuochi d’artificio. Scintille esplose proprio sul palco visto che i Take That, riconoscenti della bellezza del regalo, l''hanno fatta posizionare sul pianoforte diventando così anch''essa protagonista dello show davanti al pubblico in visibilio.

<strong>Gary Barlow</strong> ha definito l''opera come “<em>La torta più incredibile</em>” <a href="https://twitter.com/garybarlow" target="_blank">sul suo account Twitter</a> accompagnandola da una foto che non riesce ad esprimere tutta l''arte concentrata in questa creazione di Ernst Knam. Con i colleghi e amici <strong>Howard Donald</strong> e <strong>Mark Owen</strong>, ha persino personalmente ringraziato con una telefonata <strong>Daniela Cortellazzi</strong>, una delle supporters italiane che ha contattato lo chef Knam per la realizzazione della torta, complimentandosi per un dolce unico nella sua forma e nel sapore. Decisamente un successo su tutti i fronti.','Ernst Knam per i Take That: torta pop!','Ernst Knam, il Maestro Pasticciere più famoso d''Italia, svela il suo lato pop attraverso una torta speciale preparata appositamente per la storica boyband dei Take That, venuta in concerto in Italia lo scorso 13 ottobre.','inherit','closed','open','','22943-revision-v1','','','2015-10-22 05:30:05','2015-10-22 03:30:05','',22943,'http://old.lacucinaitaliana.it/22943-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-22 05:31:23','2015-10-22 03:31:23','La <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/export-birra-italiana-crescita/" target="_blank">birra artigianale</a> conquista anche <b>“La Superba”</b>: l''appuntamento per tutti gli appassionati della bevanda dorata è da <strong>venerdì 23 ottobre</strong> fino a<strong> domenica 25</strong> nei saloni settecenteschi di <strong>Villa Bombrini di Cornigliano</strong>, in via Muratori 5, per il primo <a href="http://www.genovabeerfestival.it/" target="_blank">Genova Beer Festival</a>.

<strong>90 birre artigianali alla spina</strong> e<strong> 14</strong> tra i migliori <strong>birrifici</strong> <strong>italiani</strong> saranno i protagonisti di questa <strong>tre giorni</strong> inedita organizzata dall''associazione culturale <a href="http://www.papilleclandestine.it/" target="_blank">Papille Clandestine</a>. E dietro al bancone ci saranno proprio i <strong>birrai</strong> in persona, che saranno pronti a raccontare i <strong>segreti</strong> di malti e luppoli e a guidare gli ospiti nell’assaggio.

<b>Non di sola birra</b>

Oltre ai calici le persone potranno levare in alto anche <strong>forchette</strong> e <strong>coltelli</strong>. Al Genova Beer Festival infatti saranno infatti presenti <strong>quattro stand gastronomici</strong>.

Il primo è quello di <strong>Roberto Panizza</strong> del ristorante Il Genovese di via Galata, che proporrà le classiche<strong> trofie al pesto</strong>. Ci saranno poi anche i ragazzi del <strong>Kowalski</strong> di via dei Giustiniani, che prepareranno <strong>piatti dell''Est europeo</strong> e si potranno gustare anche gli <strong>hamburger</strong> di <strong>Masetto</strong> di via di Canneto il lungo. Il quarto stand è del locale che per primo ha portato la birra artigianale nel cuore della movida genovese: i <strong>Troeggi</strong> di via Chiabrera con le loro bruschette gourmet.

<b>Il programma</b>

Birra e cibo, dunque, ma non solo. Il programma infatti sarà ricco di <strong>eventi</strong> <strong>didattici</strong> e <strong>culturali</strong>, <strong>laboratori</strong> e <strong>conferenze</strong> per permettere a tutti di conoscere meglio un mondo che ha dato segni di grande evoluzione e sviluppo in questi ultimi anni.

Grazie alla collaborazione con <strong>FISAR, Pint of Science e Scientificast</strong>, i neofiti potranno avvicinarsi alla degustazione della birra e capirne tutte le differenze e particolarità. In più, ci sarà una conferenza sugli effetti dell''alcool sul nostro corpo e una tavola rotonda su sport, salute e alimentazione.

<b>I personaggi </b>

“Madrino” della manifestazione sarà<strong> Lorenzo Dabove</strong> in arte <strong>Kuaska</strong>, uno dei più grandi esperti italiani di birra, giudice internazionale nei più importanti concorsi mondiali, che venerdì sera presenterà i 14 birrifici con uno show itinerante.

Sabato sera ospite d’onore sarà invece<strong> Simonmattia Riva</strong>, campione del mondo in carica di Beer Sommelier, primo italiano nella storia ad aver conquistato questo titolo internazionale.

<b>La “pesto beer”</b>

Sabato 24 ottobre alle 21.30 a Villa Bombrini si terrà un evento davvero speciale.

Il Riva selezionerà infatti <strong>14 birre</strong>, una per ogni birrificio, e di queste verrà eletta quella che meglio si abbina al <strong>pesto</strong>, prodotto tipico genovese per eccellenza grazie al <strong>voto del pubblico</strong>.

<b>Un movimento che nasce dal basso</b>

“Siamo molto orgogliosi di essere riusciti a creare un network di produttori e appassionati del territorio – racconta <strong>Giulio Nepi</strong>, uno degli organizzatori –. Quello della <strong>birra artigianale</strong>, alla fine, è un <strong>fenomeno sociale</strong> che nasce dal basso e il nostro <strong>obiettivo</strong> è quello di sostenerlo al fine di <strong>maturare come consumatori</strong>. Come spesso accade a Genova, goccia dopo goccia, questo <strong>movimento</strong> è diventato un''<strong>onda</strong> che noi cerchiamo di cavalcare. E speriamo che poi si trasformi in uno <strong>tsunami</strong>, in un''opportunità vera per la nostra città”.

Le idee per il futuro non mancano: “Abbiamo già in programma diversi eventi che vogliamo realizzare e poi speriamo di poter ripetere il Genova Beer Festival anche i prossimi anni e di farlo diventare un appuntamento fisso” conclude Nepi.','Al via il primo Genova Beer Festival con oltre 90 birre artigianali da assaggiare','','inherit','closed','open','','22948-revision-v1','','','2015-10-22 05:31:23','2015-10-22 03:31:23','',22948,'http://old.lacucinaitaliana.it/22948-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-22 05:31:36','2015-10-22 03:31:36','La <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/export-birra-italiana-crescita/" target="_blank">birra artigianale</a> conquista anche <b>“La Superba”</b>: l''appuntamento per tutti gli appassionati è da <strong>venerdì 23 ottobre</strong> fino a<strong> domenica 25</strong> nei saloni settecenteschi di <strong>Villa Bombrini di Cornigliano</strong>, in via Muratori 5, per il primo <a href="http://www.genovabeerfestival.it/" target="_blank">Genova Beer Festival</a>.

<strong>90 birre artigianali alla spina</strong> e<strong> 14</strong> tra i migliori <strong>birrifici</strong> <strong>italiani</strong> saranno i protagonisti di questa <strong>tre giorni</strong> inedita organizzata dall''associazione culturale <a href="http://www.papilleclandestine.it/" target="_blank">Papille Clandestine</a>. E dietro al bancone ci saranno proprio i <strong>birrai</strong> in persona, che saranno pronti a raccontare i <strong>segreti</strong> di malti e luppoli e a guidare gli ospiti nell’assaggio.

<b>Non di sola birra</b>

Oltre ai calici le persone potranno levare in alto anche <strong>forchette</strong> e <strong>coltelli</strong>. Al Genova Beer Festival infatti saranno infatti presenti <strong>quattro stand gastronomici</strong>.

Il primo è quello di <strong>Roberto Panizza</strong> del ristorante Il Genovese di via Galata, che proporrà le classiche<strong> trofie al pesto</strong>. Ci saranno poi anche i ragazzi del <strong>Kowalski</strong> di via dei Giustiniani, che prepareranno <strong>piatti dell''Est europeo</strong> e si potranno gustare anche gli <strong>hamburger</strong> di <strong>Masetto</strong> di via di Canneto il lungo. Il quarto stand è del locale che per primo ha portato la birra artigianale nel cuore della movida genovese: i <strong>Troeggi</strong> di via Chiabrera con le loro bruschette gourmet.

<b>Il programma</b>

Birra e cibo, dunque, ma non solo. Il programma infatti sarà ricco di <strong>eventi</strong> <strong>didattici</strong> e <strong>culturali</strong>, <strong>laboratori</strong> e <strong>conferenze</strong> per permettere a tutti di conoscere meglio un mondo che ha dato segni di grande evoluzione e sviluppo in questi ultimi anni.

Grazie alla collaborazione con <strong>FISAR, Pint of Science e Scientificast</strong>, i neofiti potranno avvicinarsi alla degustazione della birra e capirne tutte le differenze e particolarità. In più, ci sarà una conferenza sugli effetti dell''alcool sul nostro corpo e una tavola rotonda su sport, salute e alimentazione.

<b>I personaggi </b>

“Madrino” della manifestazione sarà<strong> Lorenzo Dabove</strong> in arte <strong>Kuaska</strong>, uno dei più grandi esperti italiani di birra, giudice internazionale nei più importanti concorsi mondiali, che venerdì sera presenterà i 14 birrifici con uno show itinerante.

Sabato sera ospite d’onore sarà invece<strong> Simonmattia Riva</strong>, campione del mondo in carica di Beer Sommelier, primo italiano nella storia ad aver conquistato questo titolo internazionale.

<b>La “pesto beer”</b>

Sabato 24 ottobre alle 21.30 a Villa Bombrini si terrà un evento davvero speciale.

Il Riva selezionerà infatti <strong>14 birre</strong>, una per ogni birrificio, e di queste verrà eletta quella che meglio si abbina al <strong>pesto</strong>, prodotto tipico genovese per eccellenza grazie al <strong>voto del pubblico</strong>.

<b>Un movimento che nasce dal basso</b>

“Siamo molto orgogliosi di essere riusciti a creare un network di produttori e appassionati del territorio – racconta <strong>Giulio Nepi</strong>, uno degli organizzatori –. Quello della <strong>birra artigianale</strong>, alla fine, è un <strong>fenomeno sociale</strong> che nasce dal basso e il nostro <strong>obiettivo</strong> è quello di sostenerlo al fine di <strong>maturare come consumatori</strong>. Come spesso accade a Genova, goccia dopo goccia, questo <strong>movimento</strong> è diventato un''<strong>onda</strong> che noi cerchiamo di cavalcare. E speriamo che poi si trasformi in uno <strong>tsunami</strong>, in un''opportunità vera per la nostra città”.

Le idee per il futuro non mancano: “Abbiamo già in programma diversi eventi che vogliamo realizzare e poi speriamo di poter ripetere il Genova Beer Festival anche i prossimi anni e di farlo diventare un appuntamento fisso” conclude Nepi.','Al via il primo Genova Beer Festival con oltre 90 birre artigianali da assaggiare','','inherit','closed','open','','22948-revision-v1','','','2015-10-22 05:31:36','2015-10-22 03:31:36','',22948,'http://old.lacucinaitaliana.it/22948-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-10-22 05:32:18','2015-10-22 03:32:18','Il Maestro pasticciere e severo giudice di Bake Off Italia, <strong>Ernst Knam</strong>, ha un lato pop e lo svela a sorpresa con una torta speciale per la boyband storica dei <strong>Take That</strong>.

Il ritorno del gruppo di <strong>Gary Barlow, Howard Donald </strong>e<strong> Mark Owen </strong>(orfani da tempo di <strong>Robbie Williams </strong>e<strong> Jason Orange</strong>) in Italia è stato accolto con entusiasmo dai fan. La tappa sold out del 13 ottobre al Mediolanum Forum di Assago, alle porte di Milano, ha chiuso in dolcezza il tour europeo <em>Take That Live 2015</em>, iniziato il 27 aprile a Glasgow, in promozione del loro ultimo album "<em>III</em>". Infatti, 127 fan italiane hanno festeggiato i loro idoli regalando loro una creazione della pasticceria Knam.

<strong>Ernst Knam</strong> ha così rivelato il suo lato pop immaginando un dolce speciale per celebrare il ritorno in Italia della band: un ovale di 100 cm x 60 cm, appoggiato su una base di di 110 cm x 70 cm di colore bianco e dal gusto speciale, composto da sablé al cacao e sale di Maldon, con ganache al cioccolato fondente, marquise al cacao, cremoso al cioccolato con l’inserimento di frutto della passione e mango, croccante di patè feuilettine, marquise al cacao e chantilly all''Italiana con vaniglia Tahiti.

Anche gli occhi hanno la loro parte in questo successo di pasticceria e l''estro dello Chef Knam si è lasciato andare nella decorazione a dir poco spettacolare. Per la base, ha scelto di ricoprire il tutto con cioccolato plastico e decorato in superficie come una tastiera di un pianoforte e con i colori del tour dei Take That. Non solo: sono stati posizionati anche un dirigibile, le figure dei tre membri del gruppo, realizzati in cioccolato e pasta di zucchero, e un mondo in cioccolato decorato con foglie d’oro 24 carati, dove sono state inserite delle candele, pronte a trasformarsi in fuochi d’artificio. Scintille esplose proprio sul palco visto che i Take That, riconoscenti della bellezza del regalo, l''hanno fatta posizionare sul pianoforte diventando così anch''essa protagonista dello show davanti al pubblico in visibilio.

<strong>Gary Barlow</strong> ha definito l''opera come “<em>La torta più incredibile</em>” <a href="https://twitter.com/garybarlow" target="_blank">sul suo account Twitter</a> accompagnandola da una foto che non riesce ad esprimere tutta l''arte concentrata in questa creazione di Ernst Knam. Con i colleghi e amici <strong>Howard Donald</strong> e <strong>Mark Owen</strong>, ha persino personalmente ringraziato <strong>Daniela Cortellazzi</strong>, una delle supporters italiane che ha contattato lo chef Knam per la realizzazione della torta, complimentandosi per un dolce unico nella sua forma e nel sapore.

Decisamente un successo su tutti i fronti!','Ernst Knam per i Take That: torta pop!','Ernst Knam, il Maestro Pasticciere più famoso d''Italia, svela il suo lato pop attraverso una torta speciale preparata appositamente per la storica boyband dei Take That, venuta in concerto in Italia lo scorso 13 ottobre.','inherit','closed','open','','22943-revision-v1','','','2015-10-22 05:32:18','2015-10-22 03:32:18','',22943,'http://old.lacucinaitaliana.it/22943-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-22 05:32:45','2015-10-22 03:32:45','La <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/export-birra-italiana-crescita/" target="_blank">birra artigianale</a> conquista anche <b>“La Superba”</b>: l''appuntamento per tutti gli appassionati è da <strong>venerdì 23 ottobre</strong> fino a<strong> domenica 25</strong> nei saloni settecenteschi di <strong>Villa Bombrini di Cornigliano</strong>, in via Muratori 5, per il primo <a href="http://www.genovabeerfestival.it/" target="_blank">Genova Beer Festival</a>.

<strong>90 birre artigianali alla spina</strong> e<strong> 14</strong> tra i migliori <strong>birrifici</strong> <strong>italiani</strong> saranno i protagonisti di questa <strong>tre giorni</strong> inedita organizzata dall''associazione culturale <a href="http://www.papilleclandestine.it/" target="_blank">Papille Clandestine</a>. E dietro al bancone ci saranno proprio i <strong>birrai</strong> in persona, che saranno pronti a raccontare i <strong>segreti</strong> di malti e luppoli e a guidare gli ospiti nell’assaggio.

<b>Non di sola birra</b>

Oltre ai calici le persone potranno levare in alto anche <strong>forchette</strong> e <strong>coltelli</strong>. Al Genova Beer Festival infatti saranno infatti presenti <strong>quattro stand gastronomici</strong>.

Il primo è quello di <strong>Roberto Panizza</strong> del ristorante Il Genovese di via Galata, che proporrà le classiche<strong> trofie al pesto</strong>. Ci saranno poi anche i ragazzi del <strong>Kowalski</strong> di via dei Giustiniani, che prepareranno <strong>piatti dell''Est europeo</strong> e si potranno gustare anche gli <strong>hamburger</strong> di <strong>Masetto</strong> di via di Canneto il lungo. Il quarto stand è del locale che per primo ha portato la birra artigianale nel cuore della movida genovese: i <strong>Troeggi</strong> di via Chiabrera con le loro bruschette gourmet.

<b>Il programma</b>

Birra e cibo, dunque, ma non solo. Il programma infatti sarà ricco di <strong>eventi</strong> <strong>didattici</strong> e <strong>culturali</strong>, <strong>laboratori</strong> e <strong>conferenze</strong> per permettere a tutti di conoscere meglio un mondo che ha dato segni di grande evoluzione e sviluppo in questi ultimi anni.

Grazie alla collaborazione con <strong>FISAR, Pint of Science e Scientificast</strong>, i neofiti potranno avvicinarsi alla degustazione della birra e capirne tutte le differenze e particolarità. In più, ci sarà una conferenza sugli effetti dell''alcool sul nostro corpo e una tavola rotonda su sport, salute e alimentazione.

<b>I personaggi </b>

“Madrino” della manifestazione sarà<strong> Lorenzo Dabove</strong> in arte <strong>Kuaska</strong>, uno dei più grandi esperti italiani di birra, giudice internazionale nei più importanti concorsi mondiali, che venerdì sera presenterà i 14 birrifici con uno show itinerante.

Sabato sera ospite d’onore sarà invece<strong> Simonmattia Riva</strong>, campione del mondo in carica di Beer Sommelier, primo italiano nella storia ad aver conquistato questo titolo internazionale.

<b>La “pesto beer”</b>

Sabato 24 ottobre alle 21.30 a Villa Bombrini si terrà un evento davvero speciale.

Il Riva selezionerà infatti <strong>14 birre</strong>, una per ogni birrificio, e di queste verrà eletta quella che meglio si abbina al <strong>pesto</strong>, prodotto tipico genovese per eccellenza grazie al <strong>voto del pubblico</strong>.

<b>Un movimento che nasce dal basso</b>

“Siamo molto orgogliosi di essere riusciti a creare un network di produttori e appassionati del territorio – racconta <strong>Giulio Nepi</strong>, uno degli organizzatori –. Quello della <strong>birra artigianale</strong>, alla fine, è un <strong>fenomeno sociale</strong> che nasce dal basso e il nostro <strong>obiettivo</strong> è quello di sostenerlo al fine di <strong>maturare come consumatori</strong>. Come spesso accade a Genova, goccia dopo goccia, questo <strong>movimento</strong> è diventato un''<strong>onda</strong> che noi cerchiamo di cavalcare. E poi speriamo che si trasformi in uno <strong>tsunami</strong>, in un''opportunità per la nostra città”.

Le idee per il futuro non mancano: “Abbiamo già in programma diversi eventi che vogliamo realizzare e poi speriamo di poter ripetere il Genova Beer Festival anche i prossimi anni e di farlo diventare un appuntamento fisso” conclude Nepi.','Al via il primo Genova Beer Festival con oltre 90 birre artigianali da assaggiare','','inherit','closed','open','','22948-revision-v1','','','2015-10-22 05:32:45','2015-10-22 03:32:45','',22948,'http://old.lacucinaitaliana.it/22948-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-10-22 05:33:17','2015-10-22 03:33:17','Il Maestro pasticciere e severo giudice di Bake Off Italia, <strong>Ernst Knam</strong>, ha un lato pop e lo svela a sorpresa con una torta speciale per la boyband storica dei <strong>Take That</strong>.

Il ritorno del gruppo di <strong>Gary Barlow, Howard Donald </strong>e<strong> Mark Owen </strong>(orfani da tempo di <strong>Robbie Williams </strong>e<strong> Jason Orange</strong>) in Italia è stato accolto con entusiasmo dai fan. La tappa sold out del 13 ottobre al Mediolanum Forum di Assago, alle porte di Milano, ha chiuso in dolcezza il tour europeo <em>Take That Live 2015</em>, iniziato il 27 aprile a Glasgow, in promozione del loro ultimo album "<em>III</em>". Infatti, 127 fan italiane hanno festeggiato i loro idoli regalando loro una creazione della pasticceria Knam.

<strong>Ernst Knam</strong> ha così rivelato il suo lato pop immaginando un dolce speciale per celebrare il ritorno in Italia della band: un ovale di 100 cm x 60 cm, appoggiato su una base di di 110 cm x 70 cm di colore bianco e dal gusto speciale, composto da sablé al cacao e sale di Maldon, con ganache al cioccolato fondente, marquise al cacao, cremoso al cioccolato con l’inserimento di frutto della passione e mango, croccante di patè feuilettine, marquise al cacao e chantilly all''Italiana con vaniglia Tahiti.

Anche gli occhi hanno la loro parte in questo successo di pasticceria e l''estro dello <a href="http://www.eknam.com" target="_blank">Chef Knam</a> si è lasciato andare nella decorazione a dir poco spettacolare. Per la base, ha scelto di ricoprire il tutto con cioccolato plastico e decorato in superficie come una tastiera di un pianoforte e con i colori del tour dei Take That. Non solo: sono stati posizionati anche un dirigibile, le figure dei tre membri del gruppo, realizzati in cioccolato e pasta di zucchero, e un mondo in cioccolato decorato con foglie d’oro 24 carati, dove sono state inserite delle candele, pronte a trasformarsi in fuochi d’artificio. Scintille esplose proprio sul palco visto che i Take That, riconoscenti della bellezza del regalo, l''hanno fatta posizionare sul pianoforte diventando così anch''essa protagonista dello show davanti al pubblico in visibilio.

<strong>Gary Barlow</strong> ha definito l''opera come “<em>La torta più incredibile</em>” <a href="https://twitter.com/garybarlow" target="_blank">sul suo account Twitter</a> accompagnandola da una foto che non riesce ad esprimere tutta l''arte concentrata in questa creazione di Ernst Knam. Con i colleghi e amici <strong>Howard Donald</strong> e <strong>Mark Owen</strong>, ha persino personalmente ringraziato <strong>Daniela Cortellazzi</strong>, una delle supporters italiane che ha contattato lo chef Knam per la realizzazione della torta, complimentandosi per un dolce unico nella sua forma e nel sapore.

Decisamente un successo su tutti i fronti!','Ernst Knam per i Take That: torta pop!','Ernst Knam, il Maestro Pasticciere più famoso d''Italia, svela il suo lato pop attraverso una torta speciale preparata appositamente per la storica boyband dei Take That, venuta in concerto in Italia lo scorso 13 ottobre.','inherit','closed','open','','22943-revision-v1','','','2015-10-22 05:33:17','2015-10-22 03:33:17','',22943,'http://old.lacucinaitaliana.it/22943-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-10-22 05:33:23','2015-10-22 03:33:23','Il <strong>22 ottobre 2015</strong> si celebra a<strong> Roma</strong> la giornata mondiale delle <strong>tapas</strong>, appuntamento internazionale per promuovere la <strong>cultura gastronomica spagnola</strong>.

Le tapas fanno parte della cultura gastronomica spagnola sin dal XVII secolo, non si tratta di un cibo in particolare bensì di un <strong>"modo di servire”</strong> . <strong>La tapa è un piatto servito in piccole porzioni</strong> per accompagnare un buon bicchiere di vino o di birra.

<strong>Le tapas rappresentano anche un momento conviviale irrinunciabile per chiunque viaggi in Spagna</strong>, disseminata di locali pieni di gente dove servono le più gustose composizioni di tapas con ogni sorta di ingredienti e prodotti, locali e non.

Le tapas sono dunque parte integrante dell''offerta turistica gastronomica spagnola e come ha detto <strong>Ferran Adrià </strong>sono <strong>“il concetto gastronomico che meglio si esporta e che già trionfa nella maggior parte degli altri paesi”.</strong>

Per queste ragioni sicuramente le tapas meritano un riconoscimento a livello internazionale e un''intera giornata dedicata alla loro celebrazione.

Si inizia da Roma, giovedì 22 ottobre 2015 dove l<strong>’<a href="http://www.spain.info/it/informacion-practica/oficinas-turismo-embajadas/">Ambasciata di Spagna - Ufficio del Turismo</a> </strong>ha coinvolto nell’iniziativa molti locali, alberghi e ristoranti che in quella giornata includeranno nei loro menu alcuni tipi di tapas. Nella selezione, accanto a realtà spagnole come <strong><a href="http://italy.100montaditos.com/">100 Montaditos</a>, gli hotel delle catene NH e Meli</strong><strong>á, Toros y Tapas, <a href="http://www.principetapas.com/">Tapas Gourmet Principe</a>, <a href="http://www.latabernadepedro.it/chi-siamo.html">La Taberna de Pedro</a>, <a href="http://www.elpatio.it/">El Patio</a>, <a href="http://www.elduenderistorante.it/">El Duende</a>, <a href="http://de-tapas-roma.weebly.com/">De Tapas</a>, PanDivino, <a href="http://m.ristorantedonpepe.it/">Don Pepe</a> e La Frontera</strong>, ci sono noti locali romani che si cimenteranno nell’impresa come: <strong><a href="http://viasettembrini.com/">Settembrini Cafè</a>, <a href="http://www.primoalpigneto.it/">Primo al Pigneto</a>, <a href="http://www.portofluviale.com/">Porto Fluviale</a>, </strong><strong><a href="http://www.gusto.it/">Gusto al 28</a>, <a href="http://www.caffepropaganda.it/">Caffè Propaganda</a>, <a href="http://www.treebar.it/">Treebar</a> e </strong><strong><a href="http://www.lazanzararoma.com/">La Zanzara bistrot</a>. </strong>

La giornata delle tapas culminerà in una serata presso la<a href="http://www.accademiaspagna.org/"> <strong>Real Academia de España di Roma al Gianicolo</strong></a> con lo chef <strong><a href="http://www.neruaguggenheimbilbao.com/contenidos/index.php?&amp;se=4&amp;id=es">Josean Martinez Alija</a></strong>, giunto per l’occasione da <strong>Bilbao</strong>, dove da oltre 10 anni è alla guida del <strong><a href="http://www.neruaguggenheimbilbao.com/">Nerua</a></strong>, il ristorante del <strong>Museo</strong> <strong>Guggenheim.</strong>

L’iniziativa è organizzata da <strong><a href="http://www.tourspain.es/es-es/Paginas/index.aspx">TourSpain</a></strong> e sponsorizzata dalla <strong><a href="http://www.spain.info/it/reportajes/vinos_de_la_rioja.html">Rioja</a></strong>, una delle più famose e conosciute denominazioni di origine di vino controllata di Spagna, e <strong><a href="http://www.tastingspain.es/">Saborea España</a>,</strong> l’associazione per la promozione della gastronomia spagnola.

[embed]https://vimeo.com/134400760[/embed]

<strong>INFO </strong>
L’hashtag che verrà usato a livello internazionale per questa giornata è <strong>#Tapasday.
</strong>Maggiori dettagli sul sito: <a href="http://www.spain.info/IT/dia-mundial-de-la-tapa/roma.html"><strong>www.spain.info</strong> </a>
Facebook: <a href="https://www.facebook.com/spain.info.it">Spain.info</a>
Twitter: @SpagnaInItalia','Tapas spagnole, la giornata mondiale','','inherit','closed','open','','21138-revision-v1','','','2015-10-22 05:33:23','2015-10-22 03:33:23','',21138,'http://old.lacucinaitaliana.it/21138-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2015-10-22 05:34:07','2015-10-22 03:34:07','Un <strong>condimento irrinunciabile</strong>, base della così detta dieta mediterranea e adatto per insaporire qualunque piatto della cucina italiana! Un <strong>prodotto millenario </strong>che profuma sempre di qualche ricordo, immancabilmente presente nella dispensa di tutte le case.

La normativa europea ne distingue ben sei tipologie, fra cui il più pregiato si conferma <strong>l’olio extravergine di oliva</strong>.

Eppure gli <strong>oli extravergine di oliva</strong> non sono tutti uguali, ognuno, infatti, racconta una storia diversa e si differenzia in base alla varietà di olive utilizzate, dette cultivar, al modo in cui vengono raccolte e spremute, alla zona di origine, al tipo di terreno in cui le piante affondano le radici e al clima che le abbraccia: tutte queste variabili determinano le <strong>caratteristiche organolettiche</strong> e giustificano di gran lunga le eventuali <strong>diversità di prezzo</strong> esistenti anche a parità di denominazione.
<h2>Come si distingue un buon prodotto e a cosa bisogna prestare attenzione?</h2>
Noi lo abbiamo chiesto a un produttore di qualità, <strong>Savino Muraglia</strong>, che nel frantoio di famiglia, ad Andria, capitale dell’olio pugliese, ci è letteralmente cresciuto imparando fin da piccolo quella passione autentica che porta a raccogliere le olive con le mani e spremerle in giornata nell’antica macina a pietra.

La stessa che da cinque generazioni regala un <strong>olio extravergine di oliva eccellente</strong> che riempie oggi i corner dei migliori <strong>negozi gourmet</strong> del mondo e vanta innumerevoli <strong>riconoscimenti</strong> a livello nazionale e internazionale: l’olio di <strong><a href="http://www.frantoiomuraglia.it/" target="_blank">Antico Frantoio Muraglia.</a></strong>

Ecco i suoi <strong>consigli pratici</strong> su come diventare un <strong>conoscitore di olio</strong>!
<h2><strong>Leggere le etichette! </strong></h2>
Questa regola, spesso sottovalutata per mancanza di tempo o inesperienza, fa del consumatore un critico attento ed esigente in grado di scegliere il meglio e prendere coscienza di ciò che porta in tavola!

Nella scelta di un buon olio, sano e nutriente, è necessario verificare alcuni dettagli già al momento dell’acquisto, ad esempio la dicitura ‘spremitura a freddo’ o ‘<strong>estratto a freddo’</strong>.

Perché le olive frante mantengano intatto il loro sapore e profumo, la temperatura di spremitura non deve superare i 27°. Questo metodo di lavorazione artigianale è nemico della fretta, in quanto la quantità di olio prodotta a parità di tempo rispetto a una spremitura non a freddo, quindi per esempio a 40°, sarà minore, ma integra nell’aroma.
<h2><strong>Made in Italy sì, ma non per patriottismo!</strong></h2>
Un’altra informazione fondamentale da ricercare già sull’etichetta è la specifica <strong>100% prodotto italiano</strong>. Perché un olio possa definirsi davvero made in Italy, non deve essere solo prodotto in Italia ma deve anche utilizzare olive coltivate in Italia.

Non è una questione di nazionalismo bensì di sicurezza alimentare e massima <strong>tracciabilità</strong>.

Savino Muraglia ci spiega che dal lotto di produzione posto sulle sue bottiglie è possibile, risalire alla qualità delle olive utilizzate e la zona esatta di raccolta: per lui la<strong> trasparenza</strong> è fondamentale.
<h2><strong>Il frantoio che fa la differenza</strong></h2>
Il sistema di lavorazione dell’olio, artigianale o industriale, incide molto sulla qualità finale del prodotto e proprio per questo è bene ricercare in etichetta le diciture <strong>frantoio </strong>o <strong>azienda agricola</strong> che non solo coltivano le olive ma le raccolgono, le spremono e imbottigliano in autonomia, senza intermediari. In questo modo la filiera sarà più breve, più sicura e soprattutto più veloce. Savino Muraglia ci dice con fierezza di spremere le sue<strong> olive</strong> nel giro di 24 ore dal momento della raccolta, quando ancora <strong>sane e freschissime</strong>.
<h2><strong>Analisi olfattiva: dall’albero alla bottiglia</strong></h2>
Gli oli di frantoio, ottenuti da una filiera corta, passano dall’albero alla bottiglia nel giro di poche ore. Il loro <strong>profumo</strong> resta molto <strong>fruttato</strong> e aprendo la bottiglia ne esce una piacevole esplosione di natura e di olive fresche. Questa <strong>sensazione vegetale</strong> è un chiaro indice che le olive non hanno fatto in tempo a iniziare il processo di fermentazione, perché frante non appena staccate dalla pianta, conservando le caratteristiche organolettiche naturali!

Aprendo il tappo delle bottiglie di <strong>Antico Frantoio Muraglia</strong>, ne fuoriesce un profumo inebriante, un <strong>bouquet naturale e genuino</strong>.

Se le olive restano a terra prima di essere raccolte o fanno molti giri prima della lavorazione, l’odore dell’olio risulterà sgradevole.
<h2><strong>Analisi visiva: non fatevi ingannare dal colore!</strong></h2>
Certo, un olio verde intenso è davvero un bello spettacolo! Viene subito voglia di intingervi il pane. Attenti però a non fare valutazioni affrettate. Un bel <strong>colore non sempre è indice di alta qualità,</strong> tanto è vero che durante le degustazioni di olio, questi vengono serviti in contenitori azzurri proprio per non influenzare la valutazione finale. Talvolta capita che l’olio sia verde quando appena spremuto e diventi più dorato successivamente.

Quindi <strong>il colore non è un metro di valutazione attendibile</strong> per scegliere un olio buono, ma può esserlo per riconoscere quello maturo.
<h2><strong>Limpido come l’acqua! Bene o male?</strong></h2>
Un altro aspetto interessante è rappresentato dalla <strong>limpidezza</strong>. Anche qui si incorre spesso in errori valutando i più limpidi come i più eccellenti. Filtrando l’olio infatti si eliminano completamente le particelle di acqua facilmente deperibili che potrebbero rovinare il prodotto. Questo metodo è usato per la produzione di oli industriali in modo da renderli meglio conservabili.

Savino <strong>Muraglia</strong> che produce il suo olio con la stessa cura artigianale del trisavolo, ammette di non volerlo filtrare: ‘se la fase della spremitura è fatta a regola d’arte non sarà necessario filtrare nuovamente l’olio. Questo passaggio rappresenta, di fatto, una manipolazione che in qualche modo farà perdere qualche dettaglio aromatico al prodotto finale. Non mi interessa puntare alla standardizzazione qualitativa richiesta dalla grande distribuzione. Mi piace pensare che <strong>il mio olio sia rustico come una volta</strong>. Se un cliente ha bisogno di delucidazioni io sono qui a sua completa disposizione. Questo per me fa la differenza’.

Ne consegue che il così detto ‘fondo’ che capita di trovare nella bottiglia non è assolutamente indice di scarsa qualità… anzi spesso indica semplicemente che la lavorazione è <strong>super artigianale</strong>.
<h2><strong>Analisi gustativa: l’autenticità del pizzicore </strong></h2>
L’ultima analisi, forse la più importante, è quella gustativa.

Savino Muraglia ci racconta che il <strong>lieve pizzicore</strong> avvertito durante la degustazione di un olio artigianale, specialmente se pugliese, è una sensazione assolutamente normale, che varia di intensità a seconda della tipologia di olive utilizzate. Più intensa da olive coratina, più rotonda da peranzana.

L’olio di frantoio, in ogni caso, mantiene maggiormente gli aromi naturali delle olive e il risultato è un gusto <strong>fruttato</strong>, pungente, avvolgente, ampio e <strong>pieno di personalità</strong>, rispetto agli oli commerciali che hanno gusti e profumi meno caratterizzanti e più ‘piatti’.

Spesso si sentono frasi tipo ‘questo olio è acido’. Ebbene l’acidità di per sé è un parametro non valutabile al palato. Per farlo bisognerebbe ricorrere ad analisi di laboratorio! L’olio extravergine di qualità per essere tale deve attestarsi a un livello massimo di acidità dello 0,8%. <strong>L’olio Antico Frantoio Muraglia</strong> ha un valore che si aggira fra lo 0,1% e lo 0,3%, un valore di acidità così basso è un altro indizio di massima <strong>freschezza.</strong>
<h2><strong>La qualità non può essere low cost!</strong></h2>
Come in tutte le cose, <strong>nessuno vi regala niente</strong>! Evitate quindi oli low cost, molto probabilmente prodotti con olive vecchie o addirittura in via di deperimento, resi inodore e insapore attraverso procedimenti chimici e poi ‘odorati’ per conferire un buon aroma a un prodotto scarso.

Savino<strong> Muraglia</strong> lo sa di essere una <strong>‘capatosta’</strong> e ammette di aver ricevuto tante volte suggerimenti su come produrre di più a meno ma lui non sente ragioni: ‘per me fare olio è una questione seria ed <strong>esigo il massimo</strong>! Se non posso proporre il meglio in assoluto significa che ho fallito la missione della mia famiglia, tutti ‘capatosta’ come me’.

Del resto, un produttore che denocciola le oliva coratina e affumica l’olio, un po’ ‘capatosta’ lo è!
<h2>Riassumendo:</h2>
1. Prima di acquistare una bottiglia di olio, specialmente se l''intento è quello di avere un prodotto eccellente da usare a crudo per condire la carne, il pesce, le verdure o una buona mozzarella, è necessario leggere le etichette e preferire <strong>oli spremuti a freddo e 100% italiani.</strong>

2. Non spaventatevi se trovate il così detto ‘<strong>fondo’</strong>, è normale negli oli artigianali.

3. Il profumo deve richiamare <strong>sapori vegetali</strong>, freschi e fruttati e restare così anche in cottura.

4. Il sapore deve essere ampio, caratterizzante e con <strong>accenti piccanti</strong>, caratteristico di olive freschissime, specialmente di coratina.

5. Evitate oli low cost, l’olio è un ingrediente che fa la differenza in cucina, sia crudo che cotto, quindi meglio usarne <strong>un filo… ma d’autore</strong>!

&nbsp;

&nbsp;','Olio extravergine di oliva: come riconoscere quello buono','Abbiamo chiesto a Savino Muraglia, produttore di olio extravergine di qualità, alcuni consigli pratici su come diventare un conoscitore di olio','inherit','closed','open','','21240-revision-v1','','','2015-10-22 05:34:07','2015-10-22 03:34:07','',21240,'http://old.lacucinaitaliana.it/21240-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-22 05:35:30','2015-10-22 03:35:30','','Carpaccio di porcini con i pinoli','','inherit','closed','open','','22560-revision-v1','','','2015-10-22 05:35:30','2015-10-22 03:35:30','',22560,'http://old.lacucinaitaliana.it/22560-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-22 05:35:49','2015-10-22 03:35:49','','Spaghetti con burrata, pesto e pomodorini','','inherit','closed','open','','22542-revision-v1','','','2015-10-22 05:35:49','2015-10-22 03:35:49','',22542,'http://old.lacucinaitaliana.it/22542-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-22 05:36:03','2015-10-22 03:36:03','','Tagliata di manzo al pepe nero','','inherit','closed','open','','22556-revision-v1','','','2015-10-22 05:36:03','2015-10-22 03:36:03','',22556,'http://old.lacucinaitaliana.it/22556-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-22 05:38:27','2015-10-22 03:38:27','<i><span style="font-weight: 400">Altissima la partecipazione degli appassionati del moscato dolce alla prima edizione della tanto attesa </span></i><b><i>Maeli Chef Cup</i></b> <b><i>in collaborazione con FAI - Villa dei Vescovi a Luvigliano di Torreglia (PD)</i></b><i><span style="font-weight: 400">, una degustazione d’eccezione svoltasi sabato 17 ottobre durante la quale 15 chef veneti si sono sfidati nella </span></i><b><i>creazione di un appetizer in abbinamento al Moscato Fior D’Arancio di Maeli</i></b><i><span style="font-weight: 400">, spumante dolce protagonista di questa competizione.</span></i>

<span style="font-weight: 400">A giudicare i migliori abbinamenti è stata una giuria - presieduta dal nostro Direttore</span> <span style="font-weight: 400">Ettore Mocchetti composta da giornalisti e opinion leader di settore che, a fine evento, hanno decretato gli chef vincitori dell''evento ospitato nella scenografica</span> <span style="font-weight: 400">Villa dei Vescovi, uno dei 30 beni del FAI</span> <span style="font-weight: 400">regolarmente aperti al</span> <span style="font-weight: 400">pubblico.</span>

&nbsp;
<h2>I vincitori della Maeli Chef Cup</h2>
<span style="font-weight: 400">Tra i 15 chef veneti - fra cui anche nominativi stellati </span><span style="font-weight: 400">–</span><span style="font-weight: 400"> che si</span> <span style="font-weight: 400">sono sfidati nella stimolante creazione di un appetizer in abbinamento al Moscato Giallo Fior D''Arancio</span> <span style="font-weight: 400">DOCG Maeli spumante dolce,</span><b> 4 sono stati i vincitori: </b><span style="font-weight: 400">il Premio </span><span style="font-weight: 400">“</span><span style="font-weight: 400">Miglior Appetizer</span><span style="font-weight: 400">”</span><span style="font-weight: 400"> è andato allo </span><b>chef Luca Tomasicchio del ristorante Tola Rasa </b><span style="font-weight: 400">di Padova, il </span><b>Ristorante Lazzaro 1915 di Pontelongo (PD) con lo Chef Piergiorgio Siviero</b><span style="font-weight: 400"> è stato premiato con il "Premio Creatività" mentre il </span><b>Ristorante Antica Trattoria Ballotta con lo Chef Alessandro De Ruvo</b><span style="font-weight: 400"> ha ricevuto il terzo premio per la "Miglior Rappresentazione del territorio". Menzione speciale della giuria infine per il ristorante </span><b>Bacco d''Oro</b><span style="font-weight: 400"> di Mezzane di Sotto (Vr) e lo Chef Nicola Rossetti.</span>

&nbsp;
<h2><b>Origini e peculiarità del Moscato Fior D’Arancio Maeli</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Il Moscato Fior D’Arancio Maeli ha origine nel cuore del Parco dei Colli Euganei, in Veneto, su un terreno di origine vulcanica, ricco di trachite, calcare e argilla, che si mescolano alla marna e al limo. Di qui il nome Maeli.</span>

<span style="font-weight: 400">L’omonimo Moscato Fior D’Arancio è uno spumante dolce, dal colore dorato, percorso da striature verdoline e reso più brillante da bollicine eleganti, fini e persistenti, caratterizzato da un aroma intenso che si sprigiona attraverso note floreali di magnolia, gelsomino, rosa bianca e acacia, e quelle fruttate di limone, mandarino e pesca bianca. È </span><b>perfetto come vino a fine pasto</b><span style="font-weight: 400"> con dessert, crostate di frutta e piccola pasticceria ma anche come </span><b>vino da aperitivo in abbinamento ad appetizers</b><span style="font-weight: 400">, e trovare il suo perfetto appetizer è la sfida della Maeli Chef Cup.</span>
<h2><b>La Maeli Chef Cup tra arte e degustazioni</b></h2>
<span style="font-weight: 400">La Maeli Chef Cup sarà ospitata nella splendida cornice di Villa dei Vescovi, uno dei 30 beni del FAI – Fondo Ambiente Italiano, una villa d’ozio dell’antichità trapiantata nel Veneto degli inizi del Cinquecento, nata per il soggiorno estivo dei vescovi padovani, opera sublime di celebri architetti tra cui Giulio Romano, decorata dal pittore fiammingo Lambert Sustris. Un sofisticato esperimento della cultura umanistica in cui architettura e natura si fondono negli spazi delle logge e delle terrazze per realizzare il benessere dell’uomo.</span>

<span style="font-weight: 400">Inoltre, durante la giornata gli ospiti presenti avranno la possibilità di </span><b>visitare l’incantevole Villa dei Vescovi e di partecipare ad un pic-nic nel vigneto del Fior D''Arancio</b><span style="font-weight: 400"> adiacente alla Villa dove sarà possibile degustare gli altri vini della collezione Maeli, come il Bianco Infinito, il Rosso Infinito e il D+, eccellenti espressioni del territorio di origine vulcanica dei Colli Euganei. Un’occasione davvero speciale per trascorrere qualche ora tra arte, storia e straordinari vini.</span>
<h2><b>Informazioni utili</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Data evento: sabato 17 ottobre
</span><span style="font-weight: 400">Orario evento: dalle ore 11 alle ore 16
</span><span style="font-weight: 400">Location: Villa dei Vescovi a Luvigliano di Torreglia (PD)
</span>Partecipazione all''evento Maeli Chef Cup: 18 € a persona, 28 € due persone, 38 € famiglie (due persone e due bambini fino ai 14 anni).
Per chi volesse visitare solo Villa dei Vescovi: 8,5 € Intero, 3 € Ridotto (ragazzi dai 4 ai 14 anni), 5 € Studenti universitari fino a 26 anni, 20 € Famiglia (2 adulti e due bambini fino ai 14 anni), ingresso gratuito Iscritti FAI e residenti Comune di Torreglia.

<span style="font-weight: 400">Per maggiori info: </span><a href="http://www.maeliwine.it"><span style="font-weight: 400">www.maeliwine.it</span></a><span style="font-weight: 400">  - </span><a href="http://www.villadeivescovi.it"><span style="font-weight: 400">www.villadeivescovi.it
</span></a><span style="font-weight: 400">Per acquistare subito il biglietto: ​</span><a href="http://maelichefcup.evenium.net/"><span style="font-weight: 400">http://maelichefcup.evenium.net</span></a>

&nbsp;
<h2>Scopri il menu dedicato al Moscato sfogliando la Gallery</h2>
&nbsp;

&nbsp;','Maeli Chef Cup: sfida salata per il dolce Moscato','Per gli appassionati del moscato dolce un evento davvero imperdibile: sabato 17 ottobre si terrà il Maeli Chef Cup in collaborazione con FAI - Villa dei Vescovi a Luvigliano di Torreglia (PD).','inherit','closed','open','','20846-autosave-v1','','','2015-10-22 05:38:27','2015-10-22 03:38:27','',20846,'http://old.lacucinaitaliana.it/20846-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-22 05:38:55','2015-10-22 03:38:55','<span style="font-weight: 400">A giudicare i migliori abbinamenti è stata una giuria - presieduta dal nostro Direttore</span> <span style="font-weight: 400">Ettore Mocchetti - composta da giornalisti e opinion leader di settore che, a fine evento, hanno decretato gli chef vincitori dell''evento ospitato nella scenografica</span> <span style="font-weight: 400">Villa dei Vescovi, uno dei 30 beni del FAI</span> <span style="font-weight: 400">regolarmente aperti al</span> <span style="font-weight: 400">pubblico.</span>

&nbsp;
<h2>I vincitori della Maeli Chef Cup</h2>
<span style="font-weight: 400">Tra i 15 chef veneti - fra cui anche nominativi stellati </span><span style="font-weight: 400">–</span><span style="font-weight: 400"> che si</span> <span style="font-weight: 400">sono sfidati nella stimolante creazione di un appetizer in abbinamento al Moscato Giallo Fior D''Arancio</span> <span style="font-weight: 400">DOCG Maeli spumante dolce,</span><b> 4 sono stati i vincitori: </b><span style="font-weight: 400">il Premio </span><span style="font-weight: 400">“</span><span style="font-weight: 400">Miglior Appetizer</span><span style="font-weight: 400">”</span><span style="font-weight: 400"> è andato allo </span><b>chef Luca Tomasicchio del ristorante Tola Rasa </b><span style="font-weight: 400">di Padova, il </span><b>Ristorante Lazzaro 1915 di Pontelongo (PD) con lo Chef Piergiorgio Siviero</b><span style="font-weight: 400"> è stato premiato con il "Premio Creatività" mentre il </span><b>Ristorante Antica Trattoria Ballotta con lo Chef Alessandro De Ruvo</b><span style="font-weight: 400"> ha ricevuto il terzo premio per la "Miglior Rappresentazione del territorio". Menzione speciale della giuria infine per il ristorante </span><b>Bacco d''Oro</b><span style="font-weight: 400"> di Mezzane di Sotto (Vr) e lo Chef Nicola Rossetti.</span>

&nbsp;
<h2><b>Origini e peculiarità del Moscato Fior D’Arancio Maeli</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Il Moscato Fior D’Arancio Maeli ha origine nel cuore del Parco dei Colli Euganei, in Veneto, su un terreno di origine vulcanica, ricco di trachite, calcare e argilla, che si mescolano alla marna e al limo. Di qui il nome Maeli.</span>

<span style="font-weight: 400">L’omonimo Moscato Fior D’Arancio è uno spumante dolce, dal colore dorato, percorso da striature verdoline e reso più brillante da bollicine eleganti, fini e persistenti, caratterizzato da un aroma intenso che si sprigiona attraverso note floreali di magnolia, gelsomino, rosa bianca e acacia, e quelle fruttate di limone, mandarino e pesca bianca. È </span><b>perfetto come vino a fine pasto</b><span style="font-weight: 400"> con dessert, crostate di frutta e piccola pasticceria ma anche come </span><b>vino da aperitivo in abbinamento ad appetizers</b><span style="font-weight: 400">, e trovare il suo perfetto appetizer è la sfida della Maeli Chef Cup.</span>
<h2><b>La Maeli Chef Cup tra arte e degustazioni</b></h2>
<span style="font-weight: 400">La Maeli Chef Cup sarà ospitata nella splendida cornice di Villa dei Vescovi, uno dei 30 beni del FAI – Fondo Ambiente Italiano, una villa d’ozio dell’antichità trapiantata nel Veneto degli inizi del Cinquecento, nata per il soggiorno estivo dei vescovi padovani, opera sublime di celebri architetti tra cui Giulio Romano, decorata dal pittore fiammingo Lambert Sustris. Un sofisticato esperimento della cultura umanistica in cui architettura e natura si fondono negli spazi delle logge e delle terrazze per realizzare il benessere dell’uomo.</span>

<span style="font-weight: 400">Inoltre, durante la giornata gli ospiti presenti avranno la possibilità di </span><b>visitare l’incantevole Villa dei Vescovi e di partecipare ad un pic-nic nel vigneto del Fior D''Arancio</b><span style="font-weight: 400"> adiacente alla Villa dove sarà possibile degustare gli altri vini della collezione Maeli, come il Bianco Infinito, il Rosso Infinito e il D+, eccellenti espressioni del territorio di origine vulcanica dei Colli Euganei. Un’occasione davvero speciale per trascorrere qualche ora tra arte, storia e straordinari vini.</span>
<h2><b>Informazioni utili</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Data evento: sabato 17 ottobre
</span><span style="font-weight: 400">Orario evento: dalle ore 11 alle ore 16
</span><span style="font-weight: 400">Location: Villa dei Vescovi a Luvigliano di Torreglia (PD)
</span>Partecipazione all''evento Maeli Chef Cup: 18 € a persona, 28 € due persone, 38 € famiglie (due persone e due bambini fino ai 14 anni).
Per chi volesse visitare solo Villa dei Vescovi: 8,5 € Intero, 3 € Ridotto (ragazzi dai 4 ai 14 anni), 5 € Studenti universitari fino a 26 anni, 20 € Famiglia (2 adulti e due bambini fino ai 14 anni), ingresso gratuito Iscritti FAI e residenti Comune di Torreglia.

<span style="font-weight: 400">Per maggiori info: </span><a href="http://www.maeliwine.it"><span style="font-weight: 400">www.maeliwine.it</span></a><span style="font-weight: 400">  - </span><a href="http://www.villadeivescovi.it"><span style="font-weight: 400">www.villadeivescovi.it
</span></a><span style="font-weight: 400">Per acquistare subito il biglietto: ​</span><a href="http://maelichefcup.evenium.net/"><span style="font-weight: 400">http://maelichefcup.evenium.net</span></a>

&nbsp;
<h2>Scopri il menu dedicato al Moscato sfogliando la Gallery</h2>
&nbsp;

&nbsp;','Maeli Chef Cup: sfida salata per il dolce Moscato','Altissima la partecipazione degli appassionati del moscato dolce alla prima edizione della tanto attesa Maeli Chef Cup in collaborazione con FAI - Villa dei Vescovi a Luvigliano di Torreglia (PD), una degustazione d’eccezione svoltasi sabato 17 ottobre durante la quale 15 chef veneti si sono sfidati nella creazione di un appetizer in abbinamento al Moscato Fior D’Arancio di Maeli, spumante dolce protagonista di questa competizione.','inherit','closed','open','','20846-revision-v1','','','2015-10-22 05:38:55','2015-10-22 03:38:55','',20846,'http://old.lacucinaitaliana.it/20846-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-22 07:16:37','2015-10-22 05:16:37','La <strong>mosca olearia</strong>, quest''anno, non ha vinto. Dopo la<strong> disastrosa annata del 2014</strong> - in cui la produzione è calata mediamente del 50%, con punte addirittura dell''80% tra Liguria, Toscana e Umbria – per l''olio extravergine d''oliva il <strong>2015</strong> sarà l''<strong>anno del riscatto</strong>. Sicuramente dal punto di vista <strong>qualitativo</strong>, con ottime <strong>rese</strong>. Un po'' meno da quello <strong>quantitativo</strong>: l''ondata di <strong>caldo estivo</strong> ha infatti leggermente raffreddato gli entusiasmi primaverili. L''Italia, con un <strong>incremento stimato del 30-40%</strong>, dovrebbe solo <strong>riavvicinarsi</strong> ai livelli produttivi degli ultimi anni, che si attestavano tra le<strong> 400 e le 500mila tonnellate</strong>, rispetto a un 2014 in cui si era scesi sotto quota 300mila. Insomma un''annata di “<strong>mezza carica</strong>”, come la definiscono gli esperti.
<h2>Centro Italia, qualità al top</h2>
Leggendo la stampa locale, se in <strong>Liguria</strong> gli operatori mostrano una cauta soddisfazione, in <strong>Romagna</strong> i toni sono addirittura entusiastici: “Erano vent''anni che non avevamo olive come queste”, ha detto al <em>Resto del Carlino</em><strong> Silvano Pasquinoni</strong>, dell''omonima azienda di Cerasolo (Rimini). In <strong>Toscana</strong> la raccolta è iniziata già a fine settembre, con buone quantità e ottima qualità. Annata nettamente positiva anche in <strong>Umbria</strong>: <strong>Francesco Gradassi</strong>, titolare dell’azienda agraria Marfuga di Campello sul Clitunno (Perugia) ha parlato alla stampa locale di “una quantità di frutto medio-alta e una qualità dell’olio eccellente. La pioggia è caduta nei momenti giusti e non ha sottoposto le piante a stress idrico, mentre il caldo estivo ha impedito alla mosca olearia di proliferare e di intaccare il prodotto”. Secondo <strong>Paolo Morbidoni</strong>, presidente dell’associazione Strada dell’olio Dop Umbria, “se le condizioni atmosferiche continueranno ad essere ideali, con alte temperature e basso tasso di umidità, sarà l’annata della rivincita”, con un incremento della produzione stimato del 40%. Raccolta anticipata anche in <strong>Abruzzo</strong>, in deroga al disciplinare Dop che prevedeva l''inizio delle attività a partire dal 20 ottobre.
<h2>La Puglia sorride nonostante la xylella</h2>
Ma a dominare la scena, come di consueto, sarà la <strong>Puglia</strong>, dove si prevedono 130-150mila tonnellate di raccolto. Bene, in particolare, l''<strong>area barese</strong> con le olive Coratina e Ogliarola, un po'' meno nel <strong>Gargano</strong>. In <strong>Salento</strong> la <strong>xylella</strong> fa ancora paura e in provincia di Brindisi non si fermano gli abbattimenti degli ulivi e le proteste: tuttavia, anche qui, gli operatori parlano di buoi livelli produttivi e di qualità ottima. Il secondo “serbatoio” produttivo d''Italia sarà, anche per il 2015, la <strong>Calabria</strong>, seguita dalla <strong>Sicilia</strong>. L''unica regione in cui si prevede un <strong>calo</strong> di produzione sarà la <strong>Sardegna</strong>, rimasta quasi immune dal disastro dello scorso anno.

<strong>L''anticipo</strong>

Se, sotto il profilo qualitativo, i primi assaggi del verdissimo olio extravergine d''oliva confermano le rosee previsioni primaverili, lo stesso non può dirsi per i livelli quantitativi: il <strong>gran caldo</strong>, infatti, <strong>ha tenuto alla larga la mosca olearia</strong>, ma ha fatto anche<strong> patire le piante</strong>. Ed è stato proprio il gran caldo, che ha accelerato la maturazione dei frutti, a determinare la<strong> raccolta anticipata</strong>. Una pratica che, spesso, costituisce anche una sorta di “assicurazione” rispetto al <strong>rischio</strong> <strong>umidità</strong> dei primi mesi dell''autunno. O è addirittura dettata dalla volontà di tornare presto sul mercato, visto che le <strong>scorte</strong> dello scorso anno risultano già da tempo esaurite.
<h2>Il vero nemico è l''umidità</h2>
L''<strong>umidità</strong> è infatti il principale alleato della <strong>mosca olearia</strong>, che produce un abbassamento delle quantità prodotte, asportando la polpa e provocando la <strong>caduta</strong> precoce delle olive. Ma anche della qualità, visto che l''insetto genera un aumento vertiginoso dell''<strong>acidità</strong> dell''olio, tanto che in qualche caso è perfino impossibile definirlo extravergine: si supera abbondantemente lo 0,8% previsto dalla legge, arrivando al 2 o addirittura al 10%. Senza contare poi la formazione di <strong>muffe</strong> all''interno del nostro prezioso oro verde.
<h2>Spagna, Grecia e Tunisia rallentano</h2>
E all''estero, come sta andando? Secondo gli esperti della rivista di olivicoltura <em>Teatro Naturale</em>, la <strong>Spagna</strong>, ancor più dell''Italia, patirà il gran caldo estivo, con la produzione che dovrebbe superare di poco quella dello scorso anno. In calo anche la <strong>Grecia</strong>, dopo il raccolto eccezionale 2014, che dovrebbe scendere a quota 250mila; stagione normale anche in <strong>Turchia</strong> (180-180mila tonnellate). Annata di scarica, invece, in <strong>Tunisia</strong>, che dovrebbe rimanere sotto le 150mila tonnellate. Basterà tutto questo ad arginare la grande quantità di olio <strong>importato</strong> che arriva sulle nostre tavole?','Raccolta delle olive 2015: come sta andando','Dopo un 2014 disastroso, ci attende un olio extravergine dalla qualità eccezionale, grazie al clima favorevole che ha tenuto alla larga la mosca olearia. Cresce anche la quantità, nonostante il caldo estivo abbia leggermente ridimensionato le troppo ottimistiche previsioni primaverili','publish','closed','closed','','olive-raccolta-2015','','','2015-10-22 07:16:37','2015-10-22 05:16:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=22977',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-10-22 06:13:56','2015-10-22 04:13:56','La <strong>mosca olearia</strong>, quest''anno, non ha vinto. Dopo la<strong> disastrosa annata del 2014</strong> - in cui la produzione è calata mediamente del 50%, con punte addirittura dell''80% tra Liguria, Toscana e Umbria – per l''olio extravergine d''oliva il <strong>2015</strong> sarà l''<strong>anno del riscatto</strong>. Sicuramente dal punto di vista <strong>qualitativo</strong>, con ottime <strong>rese</strong>. Un po'' meno da quello <strong>quantitativo</strong>: l''ondata di <strong>caldo estivo</strong> ha infatti leggermente raffreddato gli entusiasmi primaverili. L''Italia, con un <strong>incremento stimato del 30-40%</strong>, dovrebbe solo <strong>riavvicinarsi</strong> ai livelli produttivi degli ultimi anni, che si attestavano tra le<strong> 400 e le 500mila tonnellate</strong>, rispetto a un 2014 in cui si era scesi sotto quota 300mila. Insomma un''annata di “<strong>mezza carica</strong>”, come la definiscono gli esperti.

<strong>Centro Italia, qualità al top</strong>

Leggendo la stampa locale, se in <strong>Liguria</strong> gli operatori mostrano una cauta soddisfazione, in <strong>Romagna</strong> i toni sono addirittura entusiastici: “Erano vent''anni che non avevamo olive come queste”, ha detto al <em>Resto del Carlino</em><strong> Silvano Pasquinoni</strong>, dell''omonima azienda di Cerasolo (Rimini). In <strong>Toscana</strong> la raccolta è iniziata già a fine settembre, con buone quantità e ottima qualità. Annata nettamente positiva anche in <strong>Umbria</strong>: <strong>Francesco Gradassi</strong>, titolare dell’azienda agraria Marfuga di Campello sul Clitunno (Perugia) ha parlato alla stampa locale di “una quantità di frutto medio-alta e una qualità dell’olio eccellente. La pioggia è caduta nei momenti giusti e non ha sottoposto le piante a stress idrico, mentre il caldo estivo ha impedito alla mosca olearia di proliferare e di intaccare il prodotto”. Secondo <strong>Paolo Morbidoni</strong>, presidente dell’associazione Strada dell’olio Dop Umbria, “se le condizioni atmosferiche continueranno ad essere ideali, con alte temperature e basso tasso di umidità, sarà l’annata della rivincita”, con un incremento della produzione stimato del 40%. Raccolta anticipata anche in <strong>Abruzzo</strong>, in deroga al disciplinare Dop che prevedeva l''inizio delle attività a partire dal 20 ottobre.

<strong>La Puglia sorride nonostante la xylella</strong>

Ma a dominare la scena, come di consueto, sarà la <strong>Puglia</strong>, dove si prevedono 130-150mila tonnellate di raccolto. Bene, in particolare, l''<strong>area barese</strong> con le olive Coratina e Ogliarola, un po'' meno nel <strong>Gargano</strong>. In <strong>Salento</strong> la <strong>xylella</strong> fa ancora paura e in provincia di Brindisi non si fermano gli abbattimenti degli ulivi e le proteste: tuttavia, anche qui, gli operatori parlano di buoi livelli produttivi e di qualità ottima. Il secondo “serbatoio” produttivo d''Italia sarà, anche per il 2015, la <strong>Calabria</strong>, seguita dalla <strong>Sicilia</strong>. L''unica regione in cui si prevede un <strong>calo</strong> di produzione sarà la <strong>Sardegna</strong>, rimasta quasi immune dal disastro dello scorso anno.

<strong>L''anticipo</strong>

Se, sotto il profilo qualitativo, i primi assaggi del verdissimo olio extravergine d''oliva confermano le rosee previsioni primaverili, lo stesso non può dirsi per i livelli quantitativi: il <strong>gran caldo</strong>, infatti, <strong>ha tenuto alla larga la mosca olearia</strong>, ma ha fatto anche<strong> patire le piante</strong>. Ed è stato proprio il gran caldo, che ha accelerato la maturazione dei frutti, a determinare la<strong> raccolta anticipata</strong>. Una pratica che, spesso, costituisce anche una sorta di “assicurazione” rispetto al <strong>rischio</strong> <strong>umidità</strong> dei primi mesi dell''autunno. O è addirittura dettata dalla volontà di tornare presto sul mercato, visto che le <strong>scorte</strong> dello scorso anno risultano già da tempo esaurite.

<strong>Il vero nemico è l''umidità</strong>

L''<strong>umidità</strong> è infatti il principale alleato della <strong>mosca olearia</strong>, che produce un abbassamento delle quantità prodotte, asportando la polpa e provocando la <strong>caduta</strong> precoce delle olive. Ma anche della qualità, visto che l''insetto genera un aumento vertiginoso dell''<strong>acidità</strong> dell''olio, tanto che in qualche caso è perfino impossibile definirlo extravergine: si supera abbondantemente lo 0,8% previsto dalla legge, arrivando al 2 o addirittura al 10%. Senza contare poi la formazione di <strong>muffe</strong> all''interno del nostro prezioso oro verde.

<strong>Spagna, Grecia e Tunisia rallentano</strong>

E all''estero, come sta andando? Secondo gli esperti della rivista di olivicoltura <em>Teatro Naturale</em>, la <strong>Spagna</strong>, ancor più dell''Italia, patirà il gran caldo estivo, con la produzione che dovrebbe superare di poco quella dello scorso anno. In calo anche la <strong>Grecia</strong>, dopo il raccolto eccezionale 2014, che dovrebbe scendere a quota 250mila; stagione normale anche in <strong>Turchia</strong> (180-180mila tonnellate). Annata di scarica, invece, in <strong>Tunisia</strong>, che dovrebbe rimanere sotto le 150mila tonnellate. Basterà tutto questo ad arginare la grande quantità di olio <strong>importato</strong> che arriva sulle nostre tavole?','Raccolta delle olive 2015: come sta andando','Dopo un 2014 disastroso, ci attende un olio extravergine dalla qualità eccezionale, grazie al clima favorevole che ha tenuto alla larga la mosca olearia. Cresce anche la quantità, nonostante il caldo estivo abbia leggermente ridimensionato le troppo ottimistiche previsioni primaverili','inherit','closed','open','','22977-revision-v1','','','2015-10-22 06:13:56','2015-10-22 04:13:56','',22977,'http://old.lacucinaitaliana.it/22977-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-22 07:15:33','2015-10-22 05:15:33','La <strong>mosca olearia</strong>, quest''anno, non ha vinto. Dopo la<strong> disastrosa annata del 2014</strong> - in cui la produzione è calata mediamente del 50%, con punte addirittura dell''80% tra Liguria, Toscana e Umbria – per l''olio extravergine d''oliva il <strong>2015</strong> sarà l''<strong>anno del riscatto</strong>. Sicuramente dal punto di vista <strong>qualitativo</strong>, con ottime <strong>rese</strong>. Un po'' meno da quello <strong>quantitativo</strong>: l''ondata di <strong>caldo estivo</strong> ha infatti leggermente raffreddato gli entusiasmi primaverili. L''Italia, con un <strong>incremento stimato del 30-40%</strong>, dovrebbe solo <strong>riavvicinarsi</strong> ai livelli produttivi degli ultimi anni, che si attestavano tra le<strong> 400 e le 500mila tonnellate</strong>, rispetto a un 2014 in cui si era scesi sotto quota 300mila. Insomma un''annata di “<strong>mezza carica</strong>”, come la definiscono gli esperti.
<h2>Centro Italia, qualità al top</h2>
Leggendo la stampa locale, se in <strong>Liguria</strong> gli operatori mostrano una cauta soddisfazione, in <strong>Romagna</strong> i toni sono addirittura entusiastici: “Erano vent''anni che non avevamo olive come queste”, ha detto al <em>Resto del Carlino</em><strong> Silvano Pasquinoni</strong>, dell''omonima azienda di Cerasolo (Rimini). In <strong>Toscana</strong> la raccolta è iniziata già a fine settembre, con buone quantità e ottima qualità. Annata nettamente positiva anche in <strong>Umbria</strong>: <strong>Francesco Gradassi</strong>, titolare dell’azienda agraria Marfuga di Campello sul Clitunno (Perugia) ha parlato alla stampa locale di “una quantità di frutto medio-alta e una qualità dell’olio eccellente. La pioggia è caduta nei momenti giusti e non ha sottoposto le piante a stress idrico, mentre il caldo estivo ha impedito alla mosca olearia di proliferare e di intaccare il prodotto”. Secondo <strong>Paolo Morbidoni</strong>, presidente dell’associazione Strada dell’olio Dop Umbria, “se le condizioni atmosferiche continueranno ad essere ideali, con alte temperature e basso tasso di umidità, sarà l’annata della rivincita”, con un incremento della produzione stimato del 40%. Raccolta anticipata anche in <strong>Abruzzo</strong>, in deroga al disciplinare Dop che prevedeva l''inizio delle attività a partire dal 20 ottobre.
<h2>La Puglia sorride nonostante la xylella</h2>
Ma a dominare la scena, come di consueto, sarà la <strong>Puglia</strong>, dove si prevedono 130-150mila tonnellate di raccolto. Bene, in particolare, l''<strong>area barese</strong> con le olive Coratina e Ogliarola, un po'' meno nel <strong>Gargano</strong>. In <strong>Salento</strong> la <strong>xylella</strong> fa ancora paura e in provincia di Brindisi non si fermano gli abbattimenti degli ulivi e le proteste: tuttavia, anche qui, gli operatori parlano di buoi livelli produttivi e di qualità ottima. Il secondo “serbatoio” produttivo d''Italia sarà, anche per il 2015, la <strong>Calabria</strong>, seguita dalla <strong>Sicilia</strong>. L''unica regione in cui si prevede un <strong>calo</strong> di produzione sarà la <strong>Sardegna</strong>, rimasta quasi immune dal disastro dello scorso anno.

<strong>L''anticipo</strong>

Se, sotto il profilo qualitativo, i primi assaggi del verdissimo olio extravergine d''oliva confermano le rosee previsioni primaverili, lo stesso non può dirsi per i livelli quantitativi: il <strong>gran caldo</strong>, infatti, <strong>ha tenuto alla larga la mosca olearia</strong>, ma ha fatto anche<strong> patire le piante</strong>. Ed è stato proprio il gran caldo, che ha accelerato la maturazione dei frutti, a determinare la<strong> raccolta anticipata</strong>. Una pratica che, spesso, costituisce anche una sorta di “assicurazione” rispetto al <strong>rischio</strong> <strong>umidità</strong> dei primi mesi dell''autunno. O è addirittura dettata dalla volontà di tornare presto sul mercato, visto che le <strong>scorte</strong> dello scorso anno risultano già da tempo esaurite.
<h2>Il vero nemico è l''umidità</h2>
L''<strong>umidità</strong> è infatti il principale alleato della <strong>mosca olearia</strong>, che produce un abbassamento delle quantità prodotte, asportando la polpa e provocando la <strong>caduta</strong> precoce delle olive. Ma anche della qualità, visto che l''insetto genera un aumento vertiginoso dell''<strong>acidità</strong> dell''olio, tanto che in qualche caso è perfino impossibile definirlo extravergine: si supera abbondantemente lo 0,8% previsto dalla legge, arrivando al 2 o addirittura al 10%. Senza contare poi la formazione di <strong>muffe</strong> all''interno del nostro prezioso oro verde.
<h2>Spagna, Grecia e Tunisia rallentano</h2>
E all''estero, come sta andando? Secondo gli esperti della rivista di olivicoltura <em>Teatro Naturale</em>, la <strong>Spagna</strong>, ancor più dell''Italia, patirà il gran caldo estivo, con la produzione che dovrebbe superare di poco quella dello scorso anno. In calo anche la <strong>Grecia</strong>, dopo il raccolto eccezionale 2014, che dovrebbe scendere a quota 250mila; stagione normale anche in <strong>Turchia</strong> (180-180mila tonnellate). Annata di scarica, invece, in <strong>Tunisia</strong>, che dovrebbe rimanere sotto le 150mila tonnellate. Basterà tutto questo ad arginare la grande quantità di olio <strong>importato</strong> che arriva sulle nostre tavole?','Raccolta delle olive 2015: come sta andando','Dopo un 2014 disastroso, ci attende un olio extravergine dalla qualità eccezionale, grazie al clima favorevole che ha tenuto alla larga la mosca olearia. Cresce anche la quantità, nonostante il caldo estivo abbia leggermente ridimensionato le troppo ottimistiche previsioni primaverili','inherit','closed','open','','22977-autosave-v1','','','2015-10-22 07:15:33','2015-10-22 05:15:33','',22977,'http://old.lacucinaitaliana.it/22977-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-22 07:16:08','2015-10-22 05:16:08','','olio-d-oliva','','inherit','closed','open','','olio-d-oliva','','','2015-10-22 07:16:08','2015-10-22 05:16:08','',22977,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/olio-d-oliva.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2015-10-22 07:16:37','2015-10-22 05:16:37','La <strong>mosca olearia</strong>, quest''anno, non ha vinto. Dopo la<strong> disastrosa annata del 2014</strong> - in cui la produzione è calata mediamente del 50%, con punte addirittura dell''80% tra Liguria, Toscana e Umbria – per l''olio extravergine d''oliva il <strong>2015</strong> sarà l''<strong>anno del riscatto</strong>. Sicuramente dal punto di vista <strong>qualitativo</strong>, con ottime <strong>rese</strong>. Un po'' meno da quello <strong>quantitativo</strong>: l''ondata di <strong>caldo estivo</strong> ha infatti leggermente raffreddato gli entusiasmi primaverili. L''Italia, con un <strong>incremento stimato del 30-40%</strong>, dovrebbe solo <strong>riavvicinarsi</strong> ai livelli produttivi degli ultimi anni, che si attestavano tra le<strong> 400 e le 500mila tonnellate</strong>, rispetto a un 2014 in cui si era scesi sotto quota 300mila. Insomma un''annata di “<strong>mezza carica</strong>”, come la definiscono gli esperti.
<h2>Centro Italia, qualità al top</h2>
Leggendo la stampa locale, se in <strong>Liguria</strong> gli operatori mostrano una cauta soddisfazione, in <strong>Romagna</strong> i toni sono addirittura entusiastici: “Erano vent''anni che non avevamo olive come queste”, ha detto al <em>Resto del Carlino</em><strong> Silvano Pasquinoni</strong>, dell''omonima azienda di Cerasolo (Rimini). In <strong>Toscana</strong> la raccolta è iniziata già a fine settembre, con buone quantità e ottima qualità. Annata nettamente positiva anche in <strong>Umbria</strong>: <strong>Francesco Gradassi</strong>, titolare dell’azienda agraria Marfuga di Campello sul Clitunno (Perugia) ha parlato alla stampa locale di “una quantità di frutto medio-alta e una qualità dell’olio eccellente. La pioggia è caduta nei momenti giusti e non ha sottoposto le piante a stress idrico, mentre il caldo estivo ha impedito alla mosca olearia di proliferare e di intaccare il prodotto”. Secondo <strong>Paolo Morbidoni</strong>, presidente dell’associazione Strada dell’olio Dop Umbria, “se le condizioni atmosferiche continueranno ad essere ideali, con alte temperature e basso tasso di umidità, sarà l’annata della rivincita”, con un incremento della produzione stimato del 40%. Raccolta anticipata anche in <strong>Abruzzo</strong>, in deroga al disciplinare Dop che prevedeva l''inizio delle attività a partire dal 20 ottobre.
<h2>La Puglia sorride nonostante la xylella</h2>
Ma a dominare la scena, come di consueto, sarà la <strong>Puglia</strong>, dove si prevedono 130-150mila tonnellate di raccolto. Bene, in particolare, l''<strong>area barese</strong> con le olive Coratina e Ogliarola, un po'' meno nel <strong>Gargano</strong>. In <strong>Salento</strong> la <strong>xylella</strong> fa ancora paura e in provincia di Brindisi non si fermano gli abbattimenti degli ulivi e le proteste: tuttavia, anche qui, gli operatori parlano di buoi livelli produttivi e di qualità ottima. Il secondo “serbatoio” produttivo d''Italia sarà, anche per il 2015, la <strong>Calabria</strong>, seguita dalla <strong>Sicilia</strong>. L''unica regione in cui si prevede un <strong>calo</strong> di produzione sarà la <strong>Sardegna</strong>, rimasta quasi immune dal disastro dello scorso anno.

<strong>L''anticipo</strong>

Se, sotto il profilo qualitativo, i primi assaggi del verdissimo olio extravergine d''oliva confermano le rosee previsioni primaverili, lo stesso non può dirsi per i livelli quantitativi: il <strong>gran caldo</strong>, infatti, <strong>ha tenuto alla larga la mosca olearia</strong>, ma ha fatto anche<strong> patire le piante</strong>. Ed è stato proprio il gran caldo, che ha accelerato la maturazione dei frutti, a determinare la<strong> raccolta anticipata</strong>. Una pratica che, spesso, costituisce anche una sorta di “assicurazione” rispetto al <strong>rischio</strong> <strong>umidità</strong> dei primi mesi dell''autunno. O è addirittura dettata dalla volontà di tornare presto sul mercato, visto che le <strong>scorte</strong> dello scorso anno risultano già da tempo esaurite.
<h2>Il vero nemico è l''umidità</h2>
L''<strong>umidità</strong> è infatti il principale alleato della <strong>mosca olearia</strong>, che produce un abbassamento delle quantità prodotte, asportando la polpa e provocando la <strong>caduta</strong> precoce delle olive. Ma anche della qualità, visto che l''insetto genera un aumento vertiginoso dell''<strong>acidità</strong> dell''olio, tanto che in qualche caso è perfino impossibile definirlo extravergine: si supera abbondantemente lo 0,8% previsto dalla legge, arrivando al 2 o addirittura al 10%. Senza contare poi la formazione di <strong>muffe</strong> all''interno del nostro prezioso oro verde.
<h2>Spagna, Grecia e Tunisia rallentano</h2>
E all''estero, come sta andando? Secondo gli esperti della rivista di olivicoltura <em>Teatro Naturale</em>, la <strong>Spagna</strong>, ancor più dell''Italia, patirà il gran caldo estivo, con la produzione che dovrebbe superare di poco quella dello scorso anno. In calo anche la <strong>Grecia</strong>, dopo il raccolto eccezionale 2014, che dovrebbe scendere a quota 250mila; stagione normale anche in <strong>Turchia</strong> (180-180mila tonnellate). Annata di scarica, invece, in <strong>Tunisia</strong>, che dovrebbe rimanere sotto le 150mila tonnellate. Basterà tutto questo ad arginare la grande quantità di olio <strong>importato</strong> che arriva sulle nostre tavole?','Raccolta delle olive 2015: come sta andando','Dopo un 2014 disastroso, ci attende un olio extravergine dalla qualità eccezionale, grazie al clima favorevole che ha tenuto alla larga la mosca olearia. Cresce anche la quantità, nonostante il caldo estivo abbia leggermente ridimensionato le troppo ottimistiche previsioni primaverili','inherit','closed','open','','22977-revision-v1','','','2015-10-22 07:16:37','2015-10-22 05:16:37','',22977,'http://old.lacucinaitaliana.it/22977-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-10-22 08:10:01','2015-10-22 06:10:01','Il Maestro pasticciere e severo giudice di Bake Off Italia, <strong>Ernst Knam</strong>, ha un lato pop e lo svela a sorpresa con una torta speciale per la boyband storica dei <strong>Take That</strong>.

Il ritorno del gruppo di <strong>Gary Barlow, Howard Donald </strong>e<strong> Mark Owen </strong>(orfani da tempo di <strong>Robbie Williams </strong>e<strong> Jason Orange</strong>) in Italia è stato accolto con entusiasmo dai fan. La tappa sold out del 13 ottobre al Mediolanum Forum di Assago, alle porte di Milano, ha chiuso in dolcezza il tour europeo <em>Take That Live 2015</em>, iniziato il 27 aprile a Glasgow, in promozione del loro ultimo album "<em>III</em>". Infatti, 127 fan italiane hanno festeggiato i loro idoli regalando loro una creazione della pasticceria Knam.

<strong>Ernst Knam</strong> ha così rivelato il suo lato pop immaginando un dolce speciale per celebrare il ritorno in Italia della band: un ovale di 100 cm x 60 cm, appoggiato su una base di di 110 cm x 70 cm di colore bianco e dal gusto speciale, composto da sablé al cacao e sale di Maldon, con ganache al cioccolato fondente, marquise al cacao, cremoso al cioccolato con l’inserimento di frutto della passione e mango, croccante di patè feuilettine, marquise al cacao e chantilly all''Italiana con vaniglia Tahiti.

Anche gli occhi hanno la loro parte in questo successo di pasticceria e l''estro dello <a href="http://www.eknam.com" target="_blank">Chef Knam</a> si è lasciato andare nella decorazione a dir poco spettacolare. Per la base, ha scelto di ricoprire il tutto con cioccolato plastico e decorato in superficie come una tastiera di un pianoforte e con i colori del tour dei Take That. Non solo: sono stati posizionati anche un dirigibile, le figure dei tre membri del gruppo, realizzati in cioccolato e pasta di zucchero, e un mondo in cioccolato decorato con foglie d’oro 24 carati, dove sono state inserite delle candele, pronte a trasformarsi in fuochi d’artificio. Scintille esplose proprio sul palco visto che i Take That, riconoscenti della bellezza del regalo, l''hanno fatta posizionare sul pianoforte diventando così anch''essa protagonista dello show davanti al pubblico in visibilio.

<strong>Gary Barlow</strong> ha definito l''opera come “<em>La torta più incredibile</em>” <a href="https://twitter.com/garybarlow" target="_blank">sul suo account Twitter</a> accompagnandola da una foto che non riesce ad esprimere tutta l''arte concentrata in questa creazione di Ernst Knam. Con i colleghi e amici <strong>Howard Donald</strong> e <strong>Mark Owen</strong>, ha persino personalmente ringraziato <strong>Daniela Cortellazzi</strong>, una delle supporters italiane che ha contattato lo chef Knam per la realizzazione della torta, complimentandosi per un dolce unico nella sua forma e nel sapore.

Decisamente un successo su tutti i fronti!','Ernst Knam per i Take That: torta pop!','Ernst Knam, il Maestro Pasticciere più famoso d''Italia, svela il suo lato pop attraverso una torta speciale preparata appositamente per la storica boyband dei Take That, venuta in concerto in Italia lo scorso 13 ottobre.','inherit','closed','open','','22943-revision-v1','','','2015-10-22 08:10:01','2015-10-22 06:10:01','',22943,'http://old.lacucinaitaliana.it/22943-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-22 09:26:18','2015-10-22 07:26:18','','Crumble di prugne','','inherit','closed','open','','22688-revision-v1','','','2015-10-22 09:26:18','2015-10-22 07:26:18','',22688,'http://old.lacucinaitaliana.it/22688-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-22 09:28:18','2015-10-22 07:28:18','','Plumcake integrale yogurt, fichi e nocciole','','inherit','closed','open','','22683-revision-v1','','','2015-10-22 09:28:18','2015-10-22 07:28:18','',22683,'http://old.lacucinaitaliana.it/22683-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-22 09:28:54','2015-10-22 07:28:54','','Plumcake integrale yogurt, fichi e nocciole','','inherit','closed','open','','22683-revision-v1','','','2015-10-22 09:28:54','2015-10-22 07:28:54','',22683,'http://old.lacucinaitaliana.it/22683-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-22 09:31:19','2015-10-22 07:31:19','','Filetto in crosta con fichi glassati','','inherit','closed','open','','22676-revision-v1','','','2015-10-22 09:31:19','2015-10-22 07:31:19','',22676,'http://old.lacucinaitaliana.it/22676-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-22 09:33:19','2015-10-22 07:33:19','','Crostini di pane nero con peperoni arrosto, acciughe, capperi e origano','','inherit','closed','open','','22673-revision-v1','','','2015-10-22 09:33:19','2015-10-22 07:33:19','',22673,'http://old.lacucinaitaliana.it/22673-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-22 09:38:28','2015-10-22 07:38:28','','Biscotti alla cannella e zenzero','','inherit','closed','open','','22710-revision-v1','','','2015-10-22 09:38:28','2015-10-22 07:38:28','',22710,'http://old.lacucinaitaliana.it/22710-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-22 09:45:40','2015-10-22 07:45:40','','Crespelle gratinate con robiola e salmone','','inherit','closed','open','','22713-revision-v1','','','2015-10-22 09:45:40','2015-10-22 07:45:40','',22713,'http://old.lacucinaitaliana.it/22713-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-22 09:49:20','2015-10-22 07:49:20','','Insalata di gamberi, ceci e cavolo nero','','inherit','closed','open','','22716-revision-v1','','','2015-10-22 09:49:20','2015-10-22 07:49:20','',22716,'http://old.lacucinaitaliana.it/22716-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2015-10-22 09:52:55','2015-10-22 07:52:55','','Coniglio farcito con patate e funghi','','inherit','closed','open','','22719-revision-v1','','','2015-10-22 09:52:55','2015-10-22 07:52:55','',22719,'http://old.lacucinaitaliana.it/22719-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-22 09:54:50','2015-10-22 07:54:50','','Galletto piccante al forno','','inherit','closed','open','','22722-revision-v1','','','2015-10-22 09:54:50','2015-10-22 07:54:50','',22722,'http://old.lacucinaitaliana.it/22722-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-10-22 10:06:00','2015-10-22 08:06:00','','Quiche ai pomodori e porri','','publish','closed','closed','','quiche-ai-pomodori-e-porri-2','','','2015-10-22 10:06:00','2015-10-22 08:06:00','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=22994',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2015-10-22 10:03:00','2015-10-22 08:03:00','','Quiche ai pomodori e porri','','inherit','closed','open','','quiche-ai-pomodori-e-porri-2','','','2015-10-22 10:03:00','2015-10-22 08:03:00','',22994,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Quiche-ai-pomodori-e-porri.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-10-22 10:06:00','2015-10-22 08:06:00','','Quiche ai pomodori e porri','','inherit','closed','open','','22994-revision-v1','','','2015-10-22 10:06:00','2015-10-22 08:06:00','',22994,'http://old.lacucinaitaliana.it/22994-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-10-22 10:20:19','2015-10-22 08:20:19','','Patate farcite di gamberi in brodo di crostacei','','publish','closed','closed','','patate-farcite-di-gamberi-in-brodo-di-crostacei','','','2015-10-22 10:20:19','2015-10-22 08:20:19','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=22997',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2015-10-22 19:30:55','2015-10-22 17:30:55','Nel colorato mondo dell''enogastronomia, il festival che da <strong>tre anni</strong> si svolge a Taormina è già diventato un appuntamento da non perdere. Sarà per la cornice suggestiva, questa kermesse richiama l''attenzione del <strong>pubblico</strong> e la presenza di <strong>esperti internazionali</strong> in fatto di vino e di cibo. L''appuntamento con <a href="http://www.taorminagourmet.it" target="_blank">Taormina Gourmet</a>, ideato e organizzato da <strong>Cronache di Gusto</strong> in collaborazione con l''Istituto regionale vini e oli di Sicilia, è <strong>dal 24 al 26 ottobre</strong>, ai piedi dell''Etna. La kermesse ha l’obiettivo ambizioso di “<strong>restituire alla Sicilia la centralità del mondo dell’enogastronomia che le appartiene storicamente</strong>”, il direttore di Cronache di gusto <strong>Fabrizio Carrera</strong>.
<h2>Enogastronomia Made in Italy</h2>
Protagonisti assoluti vini e piatti della tradizione siciliana e italiana: nei <strong>dibattiti</strong> e nei <strong>cooking show</strong> a opera di chef stellati, nei<strong> focus sulle materie prime</strong> e negli attesi aperitivi d''autore. Si andrà alla scoperta dell''enogastronomia delle<strong> isole Eolie</strong>, dell''Etna e della Sicilia Occidentale, grazie a cuochi e produttori d''eccezione, senza dimenticare il <strong>respiro internazionale</strong> dell''evento, rappresentato in particolare dalla cucina di <strong>Haruo Ichikawa</strong>, il primo chef stellato etnico in Italia.

In calendario sono previsti incontri che uniscono nomi noti, di coloro che hanno fatto la storia del vino e della cucina contemporanea, assieme ad altri emergenti: insieme si racconteranno attraverso i propri piatti e prodotti, sperimentandoli in abbinamenti da proporre al pubblico di appassionati che si ritroverà nei giorni dell''appuntamento etneo.
<h2>Birre e vini</h2>
I luoghi del festival sono l''Hotel Villa Diodoro e all’Hotel San Pietro di Taormina, dove sono previste le “<strong>grandi degustazioni</strong>” (con focus su <strong>Chianti Classico, Soave, Rosati di Puglia</strong>); “<strong>degustazioni di birre artigianali</strong>” (con <strong>Lorenzo Dabove</strong>, in arte Kuaska, il massimo esperto di birra belga conosciuto per l’impegno nella valorizzazione dei prodotti italiani); il “<strong>maxi banco d’assaggio</strong>” (viaggio nel mondo del vino attraverso eccellenze gastronomiche e rinomate cantine del panorama italiano ed estero che raccontano la propria storia).
<h2>La parola agli chef</h2>
Gli chef, da quelli stellati ai nuovi volti del panorama, realizzeranno i loro piatti per il pubblico, raccontando al contempo le materie prime e suggerendo gli abbinamenti con il calice più adatto. Un particolare focus è dedicato al <strong>Parmigiano Reggiano</strong> con cinque diverse stagionature abbinato a diversi affinamenti di <strong>Aceto Balsamico Tradizionale di Mondena Dop</strong>. Molto attesi inoltre gli aperitivi d''autore (“<strong>Le frontiere sperimentali dei mixologist: i barman del futuro</strong>”) e i gli incontri con ospiti autorevoli come “<strong>L''alba del vino</strong>”, racconto di <strong>Attilio Scienza</strong> accompagnato dalla degustazione di vini georgiani. Momento clou la cena a base delle raffinate e originali creazioni degli<strong> chef stellati Luca Abbruzzino, Antonia Klugmann e Pino Cuttaia</strong>, in abbinamento a quattordici grandi vini selezionati da <strong>Daniele Cernilli</strong>, alias Doctor Wine.','Taormina Gourmet, grandi vini e chef stellati ai piedi dell''Etna','Dal 24 al 26 ottobre la terza edizione del festival in cui la splendida cittadina siciliana si trasforma nella capitale italiana del gusto, tra cooking show, aperitivi d''autore e la partecipazione di esperti internazionali del settore','publish','closed','closed','','taormina-gourmet-grandi-vini-e-chef-stellati-ai-piedi-delletna','','','2015-10-22 10:37:33','2015-10-22 08:37:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=22999',0,'cp-news','',0),
	 (1574,'2015-10-22 10:16:06','2015-10-22 08:16:06','','Patate farcite di gamberi in brodo di crostacei','','inherit','closed','open','','patate-farcite-di-gamberi-in-brodo-di-crostacei','','','2015-10-22 10:16:06','2015-10-22 08:16:06','',22997,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Patate-farcite-di-gamberi-in-brodo-di-crostacei.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2015-10-22 10:17:48','2015-10-22 08:17:48','Nel colorato mondo dell''enogastronomia, il festival che da tre anni si svolge a Taormina è già diventato un appuntamento da non perdere. Sarà per la cornice suggestiva, questa kermesse richiama l''attenzione del pubblico e la presenza di esperti internazionali in fatto di vino e di cibo. L''appuntamento con <a href="http://www.taorminagourmet.it" target="_blank">Taormina Gourmet</a>, ideato e organizzato da Cronache di Gusto in collaborazione con l''Istituto regionale vini e oli di Sicilia, è dal 24 al 26 ottobre, ai piedi dell''Etna. La kermesse ha l’obiettivo ambizioso di “restituire alla Sicilia la centralità del mondo dell’enogastronomia che le appartiene storicamente”, il direttore di Cronache di gusto Fabrizio Carrera.

<strong>Enogastronomia Made in Italy</strong>

Protagonisti assoluti vini e piatti della tradizione siciliana e italiana: nei dibattiti e nei cooking show a opera di chef stellati, nei focus sulle materie prime e negli attesi aperitivi d''autore. Si andrà alla scoperta dell''enogastronomia delle isole Eolie, dell''Etna e della Sicilia Occidentale, grazie a cuochi e produttori d''eccezione, senza dimenticare il respiro internazionale dell''evento, rappresentato in particolare dalla cucina di Haruo Ichikawa, il primo chef stellato etnico in Italia.

In calendario sono previsti incontri che uniscono nomi noti, di coloro che hanno fatto la storia del vino e della cucina contemporanea, assieme ad altri emergenti: insieme si racconteranno attraverso i propri piatti e prodotti, sperimentandoli in abbinamenti da proporre al pubblico di appassionati che si ritroverà nei giorni dell''appuntamento etneo.

<strong>Birre e vini</strong>

I luoghi del festival sono l''Hotel Villa Diodoro e all’Hotel San Pietro diTaormina, dove sono previste le “grandi degustazioni” (con focus su Chianti Classico, Soave, Rosati di Puglia); “degustazioni di birre artigianali” (con Lorenzo Dabove, in arte Kuaska, il massimo esperto di birra belga conosciuto per l’impegno nella valorizzazione dei prodotti italiani); il “maxi banco d’assaggio” (viaggio nel mondo del vino attraverso eccellenze gastronomiche e rinomate cantine del panorama italiano ed estero che raccontano la propria storia).

<strong>La parola agli chef</strong>

Gli chef, da quelli stellati ai nuovi volti del panorama, realizzeranno i loro piatti per il pubblico, raccontando al contempo le materie prime e suggerendo gli abbinamenti con il calice più adatto. Un particolare focus è dedicato al Parmigiano Reggiano con cinque diverse stagionature abbinato a diversi affinamenti di Aceto Balsamico Tradizionale di Mondena Dop. Molto attesi inoltre gli aperitivi d''autore (“Le frontiere sperimentali dei mixologist: i barman del futuro”) e i gli incontri con ospiti autorevoli come “L''alba del vino”, racconto di Attilio Scienza accompagnato dalla degustazione di vini georgiani. Momento clou la cena a base delle raffinate e originali creazioni degli chef stellati Luca Abbruzzino, Antonia Klugmann e Pino Cuttaia, in abbinamento a quattordici grandi vini selezionati da Daniele Cernilli, alias Doctor Wine.','Taormina Gourmet, grandi vini e chef stellati ai piedi dell''Etna','Dal 24 al 26 ottobre la terza edizione del festival in cui la splendida cittadina siciliana si trasforma nella capitale italiana del gusto, tra cooking show, aperitivi d''autore e la partecipazione di esperti internazionali del settore','inherit','closed','open','','22999-revision-v1','','','2015-10-22 10:17:48','2015-10-22 08:17:48','',22999,'http://old.lacucinaitaliana.it/22999-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-22 10:20:19','2015-10-22 08:20:19','','Patate farcite di gamberi in brodo di crostacei','','inherit','closed','open','','22997-revision-v1','','','2015-10-22 10:20:19','2015-10-22 08:20:19','',22997,'http://old.lacucinaitaliana.it/22997-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (7,'2015-10-23 10:25:15','2015-10-23 08:25:15','','Umido di seppie con olive','','publish','closed','closed','','umido-di-seppie-con-olive','','','2015-10-22 10:31:22','2015-10-22 08:31:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=23003',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2015-10-22 10:26:39','2015-10-22 08:26:39','Nel colorato mondo dell''enogastronomia, il festival che da <strong>tre anni</strong> si svolge a Taormina è già diventato un appuntamento da non perdere. Sarà per la cornice suggestiva, questa kermesse richiama l''attenzione del <strong>pubblico</strong> e la presenza di <strong>esperti internazionali</strong> in fatto di vino e di cibo. L''appuntamento con <a href="http://www.taorminagourmet.it" target="_blank">Taormina Gourmet</a>, ideato e organizzato da <strong>Cronache di Gusto</strong> in collaborazione con l''Istituto regionale vini e oli di Sicilia, è <strong>dal 24 al 26 ottobre</strong>, ai piedi dell''Etna. La kermesse ha l’obiettivo ambizioso di “<strong>restituire alla Sicilia la centralità del mondo dell’enogastronomia che le appartiene storicamente</strong>”, il direttore di Cronache di gusto <strong>Fabrizio Carrera</strong>.

<strong>Enogastronomia Made in Italy</strong>

Protagonisti assoluti vini e piatti della tradizione siciliana e italiana: nei <strong>dibattiti</strong> e nei <strong>cooking show</strong> a opera di chef stellati, nei<strong> focus sulle materie prime</strong> e negli attesi aperitivi d''autore. Si andrà alla scoperta dell''enogastronomia delle<strong> isole Eolie</strong>, dell''Etna e della Sicilia Occidentale, grazie a cuochi e produttori d''eccezione, senza dimenticare il <strong>respiro internazionale</strong> dell''evento, rappresentato in particolare dalla cucina di <strong>Haruo Ichikawa</strong>, il primo chef stellato etnico in Italia.

In calendario sono previsti incontri che uniscono nomi noti, di coloro che hanno fatto la storia del vino e della cucina contemporanea, assieme ad altri emergenti: insieme si racconteranno attraverso i propri piatti e prodotti, sperimentandoli in abbinamenti da proporre al pubblico di appassionati che si ritroverà nei giorni dell''appuntamento etneo.

<strong>Birre e vini</strong>

I luoghi del festival sono l''Hotel Villa Diodoro e all’Hotel San Pietro di Taormina, dove sono previste le “<strong>grandi degustazioni</strong>” (con focus su <strong>Chianti Classico, Soave, Rosati di Puglia</strong>); “<strong>degustazioni di birre artigianali</strong>” (con <strong>Lorenzo Dabove</strong>, in arte Kuaska, il massimo esperto di birra belga conosciuto per l’impegno nella valorizzazione dei prodotti italiani); il “<strong>maxi banco d’assaggio</strong>” (viaggio nel mondo del vino attraverso eccellenze gastronomiche e rinomate cantine del panorama italiano ed estero che raccontano la propria storia).

<strong>La parola agli chef</strong>

Gli chef, da quelli stellati ai nuovi volti del panorama, realizzeranno i loro piatti per il pubblico, raccontando al contempo le materie prime e suggerendo gli abbinamenti con il calice più adatto. Un particolare focus è dedicato al <strong>Parmigiano Reggiano</strong> con cinque diverse stagionature abbinato a diversi affinamenti di <strong>Aceto Balsamico Tradizionale di Mondena Dop</strong>. Molto attesi inoltre gli aperitivi d''autore (“<strong>Le frontiere sperimentali dei mixologist: i barman del futuro</strong>”) e i gli incontri con ospiti autorevoli come “<strong>L''alba del vino</strong>”, racconto di <strong>Attilio Scienza</strong> accompagnato dalla degustazione di vini georgiani. Momento clou la cena a base delle raffinate e originali creazioni degli<strong> chef stellati Luca Abbruzzino, Antonia Klugmann e Pino Cuttaia</strong>, in abbinamento a quattordici grandi vini selezionati da <strong>Daniele Cernilli</strong>, alias Doctor Wine.','Taormina Gourmet, grandi vini e chef stellati ai piedi dell''Etna','Dal 24 al 26 ottobre la terza edizione del festival in cui la splendida cittadina siciliana si trasforma nella capitale italiana del gusto, tra cooking show, aperitivi d''autore e la partecipazione di esperti internazionali del settore','inherit','closed','open','','22999-revision-v1','','','2015-10-22 10:26:39','2015-10-22 08:26:39','',22999,'http://old.lacucinaitaliana.it/22999-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-22 10:28:03','2015-10-22 08:28:03','','Umido di seppie con olive','','inherit','closed','open','','umido-di-seppie-con-olive','','','2015-10-22 10:28:03','2015-10-22 08:28:03','',23003,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Umido-di-seppie-con-olive.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-10-22 10:31:22','2015-10-22 08:31:22','','Umido di seppie con olive','','inherit','closed','open','','23003-revision-v1','','','2015-10-22 10:31:22','2015-10-22 08:31:22','',23003,'http://old.lacucinaitaliana.it/23003-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2015-10-23 01:42:01','2015-10-22 23:42:01','Da tempo si legge che l’olio di palma fa male alla salute perché ricco di grassi saturi e perché si ritiene che sia responsabile dell’insorgenza di malattie cardiocircolatorie, del diabete di tipo 2 e del cancro. Stanno davvero così le cose?

AIDEPI, l’Associazione delle Industrie della Pasta e del Dolce Italiane, spiega perché non si deve demonizzare quest’olio e precisa che in realtà la quantità utilizzata per l’industria dolciaria sia soltanto l’11% del totale importato, pari allo 0,3% della produzione mondiale. Ma vediamo insieme di cosa stiamo parlando.
<h2>Che cosa è l’olio di palma</h2>
L’olio di palma è l’olio vegetale più consumato al mondo. Copre infatti il 35% della produzione mondiale di oli vegetali e ha una resa altissima: 3,47 tonnellate per ettaro, ovvero 5 volte più dell’olio di colza, 6 volte più dell’olio di girasole, 11 volte più rispetto all’olio d’oliva, per fare qualche esempio. Viene coltivato in 17 paesi della fascia equatoriale, due dei quali, Malesia e Indonesia, da soli rappresentano l’86% della produzione mondiale. In Italia quest’olio è usato per la produzione di tantissimi prodotti, non soltanto dell’industria alimentare. E’ presente nella cosmetica, nei mangimi destinati agli animali, nei prodotti farmaceutici e nelle bioenergie.
<h2>Perché viene utilizzato nell’industria dolciaria</h2>
Per la sua consistenza solida, l’olio di palma dà più tenuta, cremosità e croccantezza ai biscotti; ha una fragranza e un gusto neutri (rispetto al burro), si presta molto meno all’ossidazione rispetto al grasso animale, consentendo una riduzione di uso di conservanti e stabilizzatori nei prodotti. Per questi motivi è scelto dall’industria del dolce per la produzione di merendine, snack e biscotti.

&nbsp;
<h2>L’olio di palma contiene una percentuale molto alta di grassi saturi</h2>
Quest’affermazione è inconfutabile, l’olio di palma contiene il 50% di grassi saturi ma non il colesterolo. Secondo quanto riferisce Luca Piretta, medico nutrizionista, “Ogni nutriente ha un effetto fondamentale per la salute. Così anche i grassi saturi: la loro funzione è quella di far assimilare alcune vitamine. L’attenzione, piuttosto, va posta alle quantità di grassi saturi ingeriti: non devono superare il 10% in una dieta da 2000 calorie giornaliere, secondo quanto raccomandato anche l’Organizzazione Mondiale della Sanità”.

Detto questo, va precisato che l’olio di palma è presente in tantissimi prodotti che noi normalmente mangiamo: <strong>esiste quindi il rischio di accumulo</strong>. Per questo sarebbe fondamentale fare attenzione a bilanciare formaggi, carne rossa e altri prodotti con olio di palma nella dieta quotidiana, per evitare un sovraccarico di grassi saturi. Oltre a leggere attentamente le etichette alimentari, dove da tempo è specificato se in un alimento è presente olio vegetale di palma.

E se scoprite che alcuni prodotti non lo contengono più, occorre porre attenzione al grasso utilizzato per sostituirlo. L’olio di cocco, per esempio, contiene molti più grassi saturi: su un totale di 100 g di olio di cocco, questi raggiungono quasi i 90 g.

Come per moltissimi nutrienti, quindi, è la<strong> quantità che determina la possibilità di nuocere</strong>: modus in rebus, dicevano saggiamente gli antichi latini.

&nbsp;','Olio di palma: fa davvero male alla salute? La verità secondo l’industria del dolce.','Da mesi si dibatte sui possibili effetti negativi di quest’olio prodotto dal frutto di una palma e presente in moltissime preparazioni alimentari. Unica regola da adottare, la misura. 
','publish','closed','closed','','olio-di-palma-fa-davvero-male-alla-salute-la-verita-secondo-lindustria-del-dolce','','','2015-10-23 01:49:26','2015-10-22 23:49:26','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23008',0,'cp-news','',0),
	 (7,'2015-10-22 10:42:51','2015-10-22 08:42:51','','Entrecôte, mini verze ripiene e salsa di cipolle rosse','','publish','closed','closed','','entrecote-mini-verze-ripiene-e-salsa-di-cipolle-rosse','','','2015-10-22 10:42:51','2015-10-22 08:42:51','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=23009',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3721,'2015-10-22 10:37:21','2015-10-22 08:37:21','Nel colorato mondo dell''enogastronomia, il festival che da <strong>tre anni</strong> si svolge a Taormina è già diventato un appuntamento da non perdere. Sarà per la cornice suggestiva, questa kermesse richiama l''attenzione del <strong>pubblico</strong> e la presenza di <strong>esperti internazionali</strong> in fatto di vino e di cibo. L''appuntamento con <a href="http://www.taorminagourmet.it" target="_blank">Taormina Gourmet</a>, ideato e organizzato da <strong>Cronache di Gusto</strong> in collaborazione con l''Istituto regionale vini e oli di Sicilia, è <strong>dal 24 al 26 ottobre</strong>, ai piedi dell''Etna. La kermesse ha l’obiettivo ambizioso di “<strong>restituire alla Sicilia la centralità del mondo dell’enogastronomia che le appartiene storicamente</strong>”, il direttore di Cronache di gusto <strong>Fabrizio Carrera</strong>.
<h2>Enogastronomia Made in Italy</h2>
Protagonisti assoluti vini e piatti della tradizione siciliana e italiana: nei <strong>dibattiti</strong> e nei <strong>cooking show</strong> a opera di chef stellati, nei<strong> focus sulle materie prime</strong> e negli attesi aperitivi d''autore. Si andrà alla scoperta dell''enogastronomia delle<strong> isole Eolie</strong>, dell''Etna e della Sicilia Occidentale, grazie a cuochi e produttori d''eccezione, senza dimenticare il <strong>respiro internazionale</strong> dell''evento, rappresentato in particolare dalla cucina di <strong>Haruo Ichikawa</strong>, il primo chef stellato etnico in Italia.

In calendario sono previsti incontri che uniscono nomi noti, di coloro che hanno fatto la storia del vino e della cucina contemporanea, assieme ad altri emergenti: insieme si racconteranno attraverso i propri piatti e prodotti, sperimentandoli in abbinamenti da proporre al pubblico di appassionati che si ritroverà nei giorni dell''appuntamento etneo.
<h2>Birre e vini</h2>
I luoghi del festival sono l''Hotel Villa Diodoro e all’Hotel San Pietro di Taormina, dove sono previste le “<strong>grandi degustazioni</strong>” (con focus su <strong>Chianti Classico, Soave, Rosati di Puglia</strong>); “<strong>degustazioni di birre artigianali</strong>” (con <strong>Lorenzo Dabove</strong>, in arte Kuaska, il massimo esperto di birra belga conosciuto per l’impegno nella valorizzazione dei prodotti italiani); il “<strong>maxi banco d’assaggio</strong>” (viaggio nel mondo del vino attraverso eccellenze gastronomiche e rinomate cantine del panorama italiano ed estero che raccontano la propria storia).
<h2>La parola agli chef</h2>
Gli chef, da quelli stellati ai nuovi volti del panorama, realizzeranno i loro piatti per il pubblico, raccontando al contempo le materie prime e suggerendo gli abbinamenti con il calice più adatto. Un particolare focus è dedicato al <strong>Parmigiano Reggiano</strong> con cinque diverse stagionature abbinato a diversi affinamenti di <strong>Aceto Balsamico Tradizionale di Mondena Dop</strong>. Molto attesi inoltre gli aperitivi d''autore (“<strong>Le frontiere sperimentali dei mixologist: i barman del futuro</strong>”) e i gli incontri con ospiti autorevoli come “<strong>L''alba del vino</strong>”, racconto di <strong>Attilio Scienza</strong> accompagnato dalla degustazione di vini georgiani. Momento clou la cena a base delle raffinate e originali creazioni degli<strong> chef stellati Luca Abbruzzino, Antonia Klugmann e Pino Cuttaia</strong>, in abbinamento a quattordici grandi vini selezionati da <strong>Daniele Cernilli</strong>, alias Doctor Wine.','Taormina Gourmet, grandi vini e chef stellati ai piedi dell''Etna','Dal 24 al 26 ottobre la terza edizione del festival in cui la splendida cittadina siciliana si trasforma nella capitale italiana del gusto, tra cooking show, aperitivi d''autore e la partecipazione di esperti internazionali del settore','inherit','closed','open','','22999-autosave-v1','','','2015-10-22 10:37:21','2015-10-22 08:37:21','',22999,'http://old.lacucinaitaliana.it/22999-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-22 10:37:02','2015-10-22 08:37:02','','taormina gourmet','','inherit','closed','open','','taormina-gourmet','','','2015-10-22 10:37:02','2015-10-22 08:37:02','',22999,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/taormina-gourmet.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-22 10:37:33','2015-10-22 08:37:33','Nel colorato mondo dell''enogastronomia, il festival che da <strong>tre anni</strong> si svolge a Taormina è già diventato un appuntamento da non perdere. Sarà per la cornice suggestiva, questa kermesse richiama l''attenzione del <strong>pubblico</strong> e la presenza di <strong>esperti internazionali</strong> in fatto di vino e di cibo. L''appuntamento con <a href="http://www.taorminagourmet.it" target="_blank">Taormina Gourmet</a>, ideato e organizzato da <strong>Cronache di Gusto</strong> in collaborazione con l''Istituto regionale vini e oli di Sicilia, è <strong>dal 24 al 26 ottobre</strong>, ai piedi dell''Etna. La kermesse ha l’obiettivo ambizioso di “<strong>restituire alla Sicilia la centralità del mondo dell’enogastronomia che le appartiene storicamente</strong>”, il direttore di Cronache di gusto <strong>Fabrizio Carrera</strong>.
<h2>Enogastronomia Made in Italy</h2>
Protagonisti assoluti vini e piatti della tradizione siciliana e italiana: nei <strong>dibattiti</strong> e nei <strong>cooking show</strong> a opera di chef stellati, nei<strong> focus sulle materie prime</strong> e negli attesi aperitivi d''autore. Si andrà alla scoperta dell''enogastronomia delle<strong> isole Eolie</strong>, dell''Etna e della Sicilia Occidentale, grazie a cuochi e produttori d''eccezione, senza dimenticare il <strong>respiro internazionale</strong> dell''evento, rappresentato in particolare dalla cucina di <strong>Haruo Ichikawa</strong>, il primo chef stellato etnico in Italia.

In calendario sono previsti incontri che uniscono nomi noti, di coloro che hanno fatto la storia del vino e della cucina contemporanea, assieme ad altri emergenti: insieme si racconteranno attraverso i propri piatti e prodotti, sperimentandoli in abbinamenti da proporre al pubblico di appassionati che si ritroverà nei giorni dell''appuntamento etneo.
<h2>Birre e vini</h2>
I luoghi del festival sono l''Hotel Villa Diodoro e all’Hotel San Pietro di Taormina, dove sono previste le “<strong>grandi degustazioni</strong>” (con focus su <strong>Chianti Classico, Soave, Rosati di Puglia</strong>); “<strong>degustazioni di birre artigianali</strong>” (con <strong>Lorenzo Dabove</strong>, in arte Kuaska, il massimo esperto di birra belga conosciuto per l’impegno nella valorizzazione dei prodotti italiani); il “<strong>maxi banco d’assaggio</strong>” (viaggio nel mondo del vino attraverso eccellenze gastronomiche e rinomate cantine del panorama italiano ed estero che raccontano la propria storia).
<h2>La parola agli chef</h2>
Gli chef, da quelli stellati ai nuovi volti del panorama, realizzeranno i loro piatti per il pubblico, raccontando al contempo le materie prime e suggerendo gli abbinamenti con il calice più adatto. Un particolare focus è dedicato al <strong>Parmigiano Reggiano</strong> con cinque diverse stagionature abbinato a diversi affinamenti di <strong>Aceto Balsamico Tradizionale di Mondena Dop</strong>. Molto attesi inoltre gli aperitivi d''autore (“<strong>Le frontiere sperimentali dei mixologist: i barman del futuro</strong>”) e i gli incontri con ospiti autorevoli come “<strong>L''alba del vino</strong>”, racconto di <strong>Attilio Scienza</strong> accompagnato dalla degustazione di vini georgiani. Momento clou la cena a base delle raffinate e originali creazioni degli<strong> chef stellati Luca Abbruzzino, Antonia Klugmann e Pino Cuttaia</strong>, in abbinamento a quattordici grandi vini selezionati da <strong>Daniele Cernilli</strong>, alias Doctor Wine.','Taormina Gourmet, grandi vini e chef stellati ai piedi dell''Etna','Dal 24 al 26 ottobre la terza edizione del festival in cui la splendida cittadina siciliana si trasforma nella capitale italiana del gusto, tra cooking show, aperitivi d''autore e la partecipazione di esperti internazionali del settore','inherit','closed','open','','22999-revision-v1','','','2015-10-22 10:37:33','2015-10-22 08:37:33','',22999,'http://old.lacucinaitaliana.it/22999-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-22 10:37:58','2015-10-22 08:37:58','','Entrecôte, mini verze ripiene e salsa di cipolle rosse','','inherit','closed','open','','entrecote-mini-verze-ripiene-e-salsa-di-cipolle-rosse','','','2015-10-22 10:37:58','2015-10-22 08:37:58','',23009,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Entrecôte-mini-verze-ripiene-e-salsa-di-cipolle-rosse.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3344,'2015-10-26 19:42:58','2015-10-26 18:42:58','Vi avevamo chiesto di inviarci le vostre <strong>ricette al forno</strong>, raccontandoci qualcosa di voi e del vostro tocco segreto ai fornelli e voi ce l’avete messa tutta, inviandoci ricette, foto, racconti ed esperienze, via mail o attraverso i social usando gli hastag <a href="https://instagram.com/explore/tags/redattorexungiorno/" target="_blank">#Redattorexungiorno</a> ed #Electrolux.

Ognuna delle vostre storie è costellata di emozioni e ricordi che fanno sorridere, ingolosire, sognare e commuovere. Perché in fondo<strong> la</strong> <strong>cucina è fatta proprio di piccole cose</strong>, è parte integrante dell’aria che respiriamo sin da piccoli, poi crescendo c’è chi la trasforma in una vera professione e chi invece se la tiene stretta nella propria intimità; ma è in occasioni come queste che ci si può concedere il lusso di osare per davvero e tirar fuori la grande<strong> passione</strong> che si ha dentro.
<h2><strong>PASSIONE è stata la parola più ricorrente dei vostri racconti!</strong></h2>
Come <strong>Marta</strong>, una giovane studentessa di soli vent’anni che a Firenze si diletta a cucinare e inondare la casa di nuovi ingredienti e ispirazioni, donando a ogni ricetta il <strong>suo tocco frizzante;</strong> per lei quel momento tra fruste e mattarello è un modo per estraniarsi, inventare ed esprimere una parte di sé.

Poi c’è <strong>Silvana </strong>che ci invia i suoi muffin<strong> decorati</strong> a misura di bimbi, creati per caso come idea dolce per la notte di Capodanno e diventati poi un simbolo delle feste in famiglia, oppure <strong>Maria</strong>, appassionata lettrice de La Cucina Italiana che ci ‘coccola’ con i suoi ‘Cuoricchi’, <strong>cuoricini di pane</strong> preparati per la prima volta molti anni fa, quando ancora una bambina decise di festeggiare così la festa della mamma. E ancora <strong>Max</strong> un professionista in ambito sportivo che nel tempo libero si diverte a scomporre i <strong>grandi piatti</strong> della tradizione italiana e rivisitarli a modo suo, con estro e simpatia, come la parmigiana alla Max!

<strong>Michela </strong>invece ci scrive dalla Puglia e ci svela che i suoi segreti in cucina sono la <strong>semplicità</strong> e la stagionalità degli ingredienti, mentre <strong>Paolo</strong> ci ingolosisce con dei <strong>cestini di sfoglia</strong> ai funghi cardoncelli.

<strong>Giovanna</strong> è un’impiegata di Piossasco e dichiara la sua grande passione per la cucina al punto che già da adolescente preferiva ‘spadellare’ piuttosto che uscire con le amiche, passione che le resta tuttora e spera un giorno di aprire un <strong>piccolo ristorantino</strong>. A Ravenna c’è <strong>Elisa</strong> una giovane donna che ci ha inviato addirittura 5 ricette, tutte bellissime, ben fotografate e <strong>piene di personalità</strong>!
<h2><strong>Ma non è finita! </strong></h2>
Per partecipare <strong>all’iniziativa di<a href="http://www.electrolux.it/La_tecnologia_dei_professionisti_a_casa_tua/Gamma_Forni/" target="_blank"> Electrolux</a></strong> vi siete attivati perfino dalla <strong>California</strong>: è la storia di <strong>Franca</strong>, di origini italiane, abruzzese per la precisione, trasferitasi poco lontano da San Francisco nel 1974 per seguire il marito. Il suo cuore però è sempre rimasto in patria e ha voluto partecipare con una crostata romantica e super golosa. <strong>Stefania </strong>ci vizia con un <strong>soffice plumcake</strong> ai fichi, mentre <strong>Chiara</strong>, foodblogger creativa, ci manda due ricette davvero invitanti: la <strong>focaccia </strong>ai pomodorini e le crostatine con fichi e nocciole.

<strong>Paolo</strong> ci delizia con un <strong>filetto in crosta</strong> con fichi glassati, elegante e appetitoso e <strong>Elena</strong> di Omegna ci lascia senza parole con una <strong>ciambella glassata</strong> al cioccolato bianco e castagne.

Poi <strong>Danilo, Christian, Erika, Francesca, Rossella, Michela, Gabriella e un’altra Elena </strong>che nonostante la giovane età si definisce ‘nonna papera’.

<strong>Roberto </strong>di Roma, <strong>ingegnere informatico</strong> è appassionato di cucina, ambito dove esprime al meglio il suo lato creativo, <strong>Maria Orsola</strong>, calabrese di nascita ma siciliana di adozione, si definisce perfezionista e sognatrice e nonostante la laurea in giurisprudenza ha scelto di diventare <strong>wedding planner</strong>, <strong>Raffaella</strong>, affezionata dei nostri contest, è una donna elegante e piena di energie, nella vita di tutti i giorni è un fisico e quality manager di una grande azienda e anche nella sua cucina è una <strong>ricercatrice di qualità</strong>, <strong>Marta </strong>ci invia una ricetta che profuma di grandi cene in famiglia, come lo stinco al forno, preparato con la carne allevata da suo marito e una <strong>pentola antica</strong> di sessant’anni fa!

<strong>Romina</strong> è positiva e solare e nella sua mail esordisce così:  “una splendida giornata”, poi ci parla della sua torta frangipane, che le ricorda una cara amica e soprattutto il suo viaggio di nozze a Bali dove sul letto trovò proprio <strong>dei fiori di frangipane</strong>! <strong>Giulia</strong> adora sperimentare e personalizzare le pietanza con <strong>legni aromatici </strong>mentre<strong> Shamira </strong>ci propone un favoloso rollè di quaglie ripieno cotto<strong> sottovuoto a bassa temperatura.</strong>

Un grazie particolare a <strong>Nicole</strong>, ventisettenne di Verona, appassionata di cucina e foodblogger specializzata in ricette per intolleranti, la quale ha di recente acquistato il <strong>forno combinato a vapore di Electrolux</strong> e si è subito messa all’opera inviandoci due ricette squisite, preparate con l’aggiunta di umidità, elemento che lei stessa definisce il suo vero <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/esplora-nuove-frontiere-del-gusto-raggiungi-risultati-perfetti-scopri-la-magia-del-vapore/" target="_blank">segreto in cucina</a></strong>!

Per chiudere in bellezza ringraziamo <strong>Davide,</strong> professore ed Executive Chef, il quale ci ha inviato due ricette raccontandoci di come la sua passione per la cucina nasca proprio in famiglia da mamma Rita Angela per poi proseguire oggi nel lavoro di <strong>docente di arti culinarie.</strong>
<h2><strong>La cucina più buona è fatta di piccole cose</strong></h2>
Quelle semplici realizzate con <strong>impegno e cura</strong>. Basta conoscere le basi, come la <strong>giusta cottura</strong> di carne e pesce, il <strong>segreto</strong> per la riuscita di un soufflé o di un muffin, gli <strong>impasti</strong> fondamentali come la frolla o la pasta per il pane o ancora il <strong>tocco magico</strong> per ottenere piatti dorati fuori ma teneri all’interno.
<h2><strong>Imparata la tecnica di base è semplice sperimentare nuovi abbinamenti e preparazioni</strong></h2>
Per questo motivo <strong>Electrolux</strong> propone un <strong><a href="http://www.electrolux.it/La_tecnologia_dei_professionisti_a_casa_tua/Gamma_Forni/" target="_blank">forno per uso domestico</a></strong> dotato di funzioni che nulla hanno da invidiare ai forni professionali presenti nei ristoranti. La loro idea si basa su un principio elementare: per fare bene ci vuole la <strong>giusta tecnologia</strong>!

Ognuno di voi ci ha in qualche modo parlato di <strong>trucchi e astuzie</strong> usate per migliorare la resa finale del piatto, come appoggiare una bacinella di acqua sul fondo del vano cottura, coprire la teglia con un foglio di carta da forno bagnato, aprire lo sportello per spruzzare un po’ d’acqua nel vano o semplicemente bagnare più volte la superficie dell’alimento!

Tutti questi stratagemmi oggi sono racchiusi in un <strong>unico prodotto intelligente</strong>, all’avanguardia, versatile e semplicissimo da utilizzare: <strong>il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/i-vantaggi-del-forno-combinato-a-vapore-10-motivi-per-utilizzarlo/" target="_blank">forno combinato a vapore CombiSteam Pro di Electrolux</a>.</strong>

<em>Pensato per chi vuole ottenere il massimo del risultato. Sempre.</em>
<h2><strong>Chissà che i vincitori non siano già fra di voi?!</strong></h2>
Il 4 dicembre i quattro fortunati prescelti <strong>cucineranno la loro ricetta direttamente nella redazione</strong> de La Cucina Italiana!

Voi, però, <strong>continuate a inviarci le vostre ricette</strong> e le vostre storie e noi le pubblicheremo qui sul sito de La Cucina Italiana<em>.</em>','Chi saranno i vincitori dell''iniziativa di Electrolux #redattorexungiorno? Ecco le vostre ricette al forno','Siete stati moltissimi fino ad ora a partecipare alla sfida in cucina lanciata da Electrolux in collaborazione con La Cucina Italiana: ‘redattore x un giorno’. ','publish','closed','closed','','chi-saranno-vincitori-delliniziativa-di-electrolux-redattorexungiorno-ecco-le-vostre-ricette-al-forno','','','2015-11-24 10:28:13','2015-11-24 09:28:13','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23014',0,'cp-news','',0),
	 (1574,'2015-10-22 10:42:51','2015-10-22 08:42:51','','Entrecôte, mini verze ripiene e salsa di cipolle rosse','','inherit','closed','open','','23009-revision-v1','','','2015-10-22 10:42:51','2015-10-22 08:42:51','',23009,'http://old.lacucinaitaliana.it/23009-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-10-22 10:49:17','2015-10-22 08:49:17','','Castagnaccio all''arancia','','publish','closed','closed','','castagnaccio-allarancia','','','2015-10-22 10:49:17','2015-10-22 08:49:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=23016',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1917,'2015-10-22 10:43:43','2015-10-22 08:43:43','Da tempo si legge che l’olio di palma fa male alla salute perché ricco di grassi saturi e perché si ritiene che sia responsabile dell’insorgenza di malattie cardiocircolatorie, del diabete di tipo 2 e del cancro. Stanno davvero così le cose?

AIDEPI, l’Associazione delle Industrie della Pasta e del Dolce Italiane, spiega perché non si deve demonizzare quest’olio e precisa che in realtà la quantità utilizzata per l’industria dolciaria sia soltanto l’11% del totale importato, pari allo 0,3% della produzione mondiale. Ma vediamo insieme di cosa stiamo parlando.

<strong>Che cosa è l’olio di palma</strong>

L’olio di palma è l’olio vegetale più consumato al mondo. Copre infatti il 35% della produzione mondiale di oli vegetali e ha una resa altissima: 3,47 tonnellate per ettaro, ovvero 5 volte più dell’olio di colza, 6 volte più dell’olio di girasole, 11 volte più rispetto all’olio d’oliva, per fare qualche esempio. Viene coltivato in 17 paesi della fascia equatoriale, due dei quali, Malesia e Indonesia, da soli rappresentano l’86% della produzione mondiale. In Italia quest’olio è usato per la produzione di tantissimi prodotti, non soltanto dell’industria alimentare. E’ presente nella cosmetica, nei mangimi destinati agli animali, nei prodotti farmaceutici e nelle bioenergie.

<strong>Perché viene utilizzato nell’industria dolciaria</strong>

Per la sua consistenza solida, l’olio di palma dà più tenuta, cremosità e croccantezza ai biscotti; ha una fragranza e un gusto neutri (rispetto al burro), si presta molto meno all’ossidazione rispetto al grasso animale, consentendo una riduzione di uso di conservanti e stabilizzatori nei prodotti. Per questi motivi è scelto dall’industria del dolce per la produzione di merendine, snack e biscotti.

&nbsp;

<strong>L’olio di palma contiene una percentuale molto alta di grassi saturi </strong>

Quest’affermazione è inconfutabile, l’olio di palma contiene il 50% di grassi saturi ma non il colesterolo. Secondo quanto riferisce Luca Piretta, medico nutrizionista, “Ogni nutriente ha un effetto fondamentale per la salute. Così anche i grassi saturi: la loro funzione è quella di far assimilare alcune vitamine. L’attenzione, piuttosto, va posta alle quantità di grassi saturi ingeriti: non devono superare il 10% in una dieta da 2000 calorie giornaliere, secondo quanto raccomandato anche l’Organizzazione Mondiale della Sanità”.

Detto questo, va precisato che l’olio di palma è presente in tantissimi prodotti che noi normalmente mangiamo: esiste quindi il rischio di accumulo. Per questo sarebbe fondamentale fare attenzione a bilanciare formaggi, carne rossa e altri prodotti con olio di palma nella dieta quotidiana, per evitare un sovraccarico di grassi saturi. Oltre a leggere attentamente le etichette alimentari, dove da tempo è specificato se in un alimento è presente olio vegetale di palma.

E se scoprite che alcuni prodotti non lo contengono più, occorre porre attenzione al grasso utilizzato per sostituirlo. L’olio di cocco, per esempio, contiene molti più grassi saturi: su un totale di 100 g di olio di cocco, questi raggiungono quasi i 90 g.

Come per moltissimi nutrienti, quindi, è la quantità che determina la possibilità di nuocere: modus in rebus, dicevano saggiamente gli antichi latini.

&nbsp;','Olio di palma: fa davvero male alla salute? La verità secondo l’industria del dolce.','Da mesi si dibatte sui possibili effetti negativi di quest’olio prodotto dal frutto di una palma e presente in moltissime preparazioni alimentari. Unica regola da adottare, la misura. 
','inherit','closed','open','','23008-revision-v1','','','2015-10-22 10:43:43','2015-10-22 08:43:43','',23008,'http://old.lacucinaitaliana.it/23008-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-22 10:46:28','2015-10-22 08:46:28','','Castagnaccio all''arancia','','inherit','closed','open','','castagnaccio-allarancia','','','2015-10-22 10:46:28','2015-10-22 08:46:28','',23016,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Castagnaccio-allarancia.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-10-22 10:49:17','2015-10-22 08:49:17','','Castagnaccio all''arancia','','inherit','closed','open','','23016-revision-v1','','','2015-10-22 10:49:17','2015-10-22 08:49:17','',23016,'http://old.lacucinaitaliana.it/23016-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-10-22 10:55:59','2015-10-22 08:55:59','','Sauté di fegato e olive','','publish','closed','closed','','saute-di-fegato-e-olive','','','2015-10-22 10:55:59','2015-10-22 08:55:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=23020',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2015-10-22 10:52:55','2015-10-22 08:52:55','','Sauté di fegato e olive','','inherit','closed','open','','saute-di-fegato-e-olive','','','2015-10-22 10:52:55','2015-10-22 08:52:55','',23020,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Sauté-di-fegato-e-olive.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-10-22 10:55:59','2015-10-22 08:55:59','','Sauté di fegato e olive','','inherit','closed','open','','23020-revision-v1','','','2015-10-22 10:55:59','2015-10-22 08:55:59','',23020,'http://old.lacucinaitaliana.it/23020-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-10-22 11:07:49','2015-10-22 09:07:49','','Broccoli in purè con carote e sedano','','publish','closed','closed','','broccoli-in-pure-con-carote-e-sedano','','','2015-10-22 11:07:49','2015-10-22 09:07:49','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=23023',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (46,'2015-10-24 19:32:02','2015-10-24 17:32:02','&nbsp;

È uno dei prodotti <strong>più coltivati al mondo</strong> e per numerosi esperti si tratta della principale fonte di proteine vegetali. Insomma, la <strong>soia</strong> è per molti uno degli alimenti più ricchi di proteine esistenti in natura, tanto da poter sostituire idealmente persino la quantità di quelle contenute in una bistecca. Non solo, riduce il colesterolo e, secondo i specialisti della <strong>Fondazione Veronesi</strong>, aiuterebbe persino a prevenire alcune forme di <strong>tumore</strong>.
<h2>Questione di isoflavoni</h2>
Il merito sarebbe dei suoi isoflavoni, molecole note anche con il nome di <strong>fitoestrogeni</strong>, che da un punto di vista chimico ricordano molto gli estrogeni, ossia gli ormoni sessuali femminili. Per tale ragione la soia avrebbe ottime capacità nel prevenire che alcuni tessuti del nostro corpo sviluppino dei tumori, principalmente quelli alla <strong>prostata</strong> e al <strong>seno</strong>. Diversi studi, inoltre, hanno sottolineato la capacità della soia di combattere anche la proliferazione incontrollata di cellule tumorali grazie alla sua capacità di ridurre i livelli di ormoni sessuali. E ciò consentirebbe alla soia di prevenire persino la formazione di <strong>metastasi</strong>. Ma non solo, la capacità degli isoflavoni di rendere più efficace la radioterapia contro il cancro al polmone e di proteggerlo dai danni della <strong>chemioterapia</strong> contribuirebbe a far sì che la soia sia davvero un alimento naturale capace di garantire benessere a chi è così furbo da introdurla nella propria dieta.
<h2>Soia amica del cuore e delle donne in menopausa</h2>
Un altro dei benefici della soia è legato alle sue capacità protettive per il cuore e per il sistema <strong>cardiovascolare</strong>, in quanto si tratta di un alimento con notevoli effetti positivi contro il colesterolo. Secondo diverse ricerche, infatti, il suo consumo costante sarebbe capace addirittura di abbattere fino al 15% la quantità di <strong>colesterolo cattivo</strong>. E le arterie, naturalmente, ringraziano. Grazie ai già citati fitoestrogeni, inoltre, la soia può rappresentare un prodotto naturale alleato delle donne in menopausa, in quanto è capace di ridurre le vampate, specie se presenti in forma medio-lieve. Come se non bastasse, la soia rappresenta anche un ottimo alimento nella prevenzione dell''<strong>osteoporosi</strong>, che nelle donne dipende soprattutto dalla carenza ormonale, da quella di vitamina D, dallo scarso movimento fisico e dall''<strong>invecchiamento</strong>. In menopausa, quindi, circa 45 grammi di soia al giorno possono bastare per aumentare il contenuto minerale osseo delle donne.
<h2>Ma meglio non abusarne</h2>
Purché non se ne faccia un uso sconsiderato, la soia, infine, non ha particolari <strong>controindicazioni</strong>. Abusarne, però, può portare all’insorgere di allergie, <strong>vomito</strong> e, nei casi più gravi, alla formazione di cellule tumorali. Inoltre, assumere soia ed estratti contenenti isoflavoni è seriamente sconsigliabile per chi ha sofferto di un cancro ormono-dipendente, ad esempio al seno o all’utero, mentre in <strong>gravidanza</strong> è bene assumere la soia con moderazione, evitando di darne anche ai neonati. Infine, il consiglio è quello di scegliere prevalentemente soia proveniente da coltivazioni biologiche e naturali, sebbene sia molto diffusa la sua produzione <strong>ogm</strong>.','Soia, istruzioni per l''uso','La soia, soprattutto se non proveniente da coltivazioni ogm, ha numerosi benefici, soprattutto per le donne. Secondo alcuni esperti, aiuterebbe persino a prevenire alcune forme di tumore
','publish','closed','closed','','soia-istruzioni-per-luso','','','2015-10-23 19:34:26','2015-10-23 17:34:26','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23024',0,'cp-news','',0),
	 (39,'2015-10-22 11:00:07','2015-10-22 09:00:07','La natura aiuta più del viagra. Ci sono alimenti e cibi da sempre considerati <strong>afrodisiaci</strong> e altri che sono vere sorprese che possono aiutare sotto le lenzuola. Coldiretti ne ha messi insieme 10 fra i più performanti esponendoli a Expo. Eccoli in ordine alfabetico. Si può scegliere in base ai propri gusti.
<h2>Aglio</h2>
Tra i più popolari cibi afrodisiaci conosciuti al mondo già dall’antichità La cita Ovidio. La ricetta dice 2 spicchi al giorno, per tre mesi consecutivi, contro l''impotenza.
<h2>Anguille</h2>
Senza dimenticare la scena di Valeria Marini nel film Bambola con anguille, questi pesci sono considerati afrodisiaci dalla notte dei tempi per la loro forma. Stimolerebbero il desiderio sessuale.
<h2>Cicoria</h2>
Risveglia l''eros perché fonte dell''ormone maschile androstenedione. Da consumare 2 volte a settimana per circa 250 grammi.
<h2>Cipolla rossa</h2>
Come i pistacchi, aiuta il maschio latino. Contiene ossido nitroso come il viagra.
<h2>Mandorle</h2>
Secondo la medicina naturale ne bastano 30 grammi al giorno per stimolare la fertilità nell''uomo e incrementare la passione nelle donne. Erano già nei filtri d’amore medievali e non a caso i confetti per le nozze sono tradizionalmente fatti con le mandorle.
<h2>''Nduja</h2>
Ricco di peperoncino, questo salume calabrese fa arrivare il sangue agli organi in modo massiccio.
<h2>Peperoncino</h2>
Il segreto sta nel piccante e nella capsaicina che favorisce il rilascio di endorfine con aumento di piacere.
<h2>Peperone</h2>
Meglio se appena colto. Qui la differenza la fa la presenza di vitamina C.
<h2>Pistacchi</h2>
Eccitanti. Lo dicevano già gli antichi.
<h2>Zafferano</h2>
Ultimo, ma solo per l’alfabeto. Esiste il mito classico di Zeus che giace con le sue donne su un letto di zafferano e ricerche più recenti dicono che risvegli i sensi.','Mandorle e pistacchi. La ton ten dei cibi afrodisiaci','Coldiretti stila la classifica dei cibi che fanno bene all''amore. Le mandorle stimolano la fertilità, la cipolla rossa è un toccasana per le prestazioni del macho latino. Da non sottovalutare la cicoria','inherit','closed','open','','22944-revision-v1','','','2015-10-22 11:00:07','2015-10-22 09:00:07','',22944,'http://old.lacucinaitaliana.it/22944-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-22 11:01:16','2015-10-22 09:01:16','','Broccoli in purè con carote e sedano','','inherit','closed','open','','broccoli-in-pure-con-carote-e-sedano','','','2015-10-22 11:01:16','2015-10-22 09:01:16','',23023,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Broccoli-in-purè-con-carote-e-sedano.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3344,'2015-10-22 11:06:35','2015-10-22 09:06:35','','Bignè ripieni con crema all''arancia','Grazie a Elisa per questa ricetta stupenda','inherit','closed','open','','bigne-ripieni-con-crema-allarancia','','','2015-10-22 11:07:34','2015-10-22 09:07:34','',23014,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Bignè-ripieni-con-crema-allarancia.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-10-22 11:07:49','2015-10-22 09:07:49','','Broccoli in purè con carote e sedano','','inherit','closed','open','','23023-revision-v1','','','2015-10-22 11:07:49','2015-10-22 09:07:49','',23023,'http://old.lacucinaitaliana.it/23023-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-22 11:08:20','2015-10-22 09:08:20','<em>La soia, soprattutto se non proveniente da coltivazioni ogm, ha numerosi benefici, soprattutto per le donne. Secondo alcuni esperti, aiuterebbe persino a prevenire alcune forme di tumore</em>

&nbsp;

È uno dei prodotti <strong>più coltivati al mondo</strong> e per numerosi esperti si tratta della principale fonte di proteine vegetali. Insomma, la <strong>soia</strong> è per molti uno degli alimenti più ricchi di proteine esistenti in natura, tanto da poter sostituire idealmente persino la quantità di quelle contenute in una bistecca. Non solo, riduce il colesterolo e, secondo i specialisti della <strong>Fondazione Veronesi</strong>, aiuterebbe persino a prevenire alcune forme di <strong>tumore</strong>.

<strong>Questione di isoflavoni</strong>

Il merito sarebbe dei suoi isoflavoni, molecole note anche con il nome di <strong>fitoestrogeni</strong>, che da un punto di vista chimico ricordano molto gli estrogeni, ossia gli ormoni sessuali femminili. Per tale ragione la soia avrebbe ottime capacità nel prevenire che alcuni tessuti del nostro corpo sviluppino dei tumori, principalmente quelli alla <strong>prostata</strong> e al <strong>seno</strong>. Diversi studi, inoltre, hanno sottolineato la capacità della soia di combattere anche la proliferazione incontrollata di cellule tumorali grazie alla sua capacità di ridurre i livelli di ormoni sessuali. E ciò consentirebbe alla soia di prevenire persino la formazione di <strong>metastasi</strong>. Ma non solo, la capacità degli isoflavoni di rendere più efficace la radioterapia contro il cancro al polmone e di proteggerlo dai danni della <strong>chemioterapia</strong> contribuirebbe a far sì che la soia sia davvero un alimento naturale capace di garantire benessere a chi è così furbo da introdurla nella propria dieta.

<strong>Soia amica del cuore e delle donne in menopausa</strong>

Un altro dei benefici della soia è legato alle sue capacità protettive per il cuore e per il sistema <strong>cardiovascolare</strong>, in quanto si tratta di un alimento con notevoli effetti positivi contro il colesterolo. Secondo diverse ricerche, infatti, il suo consumo costante sarebbe capace addirittura di abbattere fino al 15% la quantità di <strong>colesterolo cattivo</strong>. E le arterie, naturalmente, ringraziano. Grazie ai già citati fitoestrogeni, inoltre, la soia può rappresentare un prodotto naturale alleato delle donne in menopausa, in quanto è capace di ridurre le vampate, specie se presenti in forma medio-lieve. Come se non bastasse, la soia rappresenta anche un ottimo alimento nella prevenzione dell''<strong>osteoporosi</strong>, che nelle donne dipende soprattutto dalla carenza ormonale, da quella di vitamina D, dallo scarso movimento fisico e dall''<strong>invecchiamento</strong>. In menopausa, quindi, circa 45 grammi di soia al giorno possono bastare per aumentare il contenuto minerale osseo delle donne.

<strong>Ma meglio non abusarne</strong>

Purché non se ne faccia un uso sconsiderato, la soia, infine, non ha particolari <strong>controindicazioni</strong>. Abusarne, però, può portare all’insorgere di allergie, <strong>vomito</strong> e, nei casi più gravi, alla formazione di cellule tumorali. Inoltre, assumere soia ed estratti contenenti isoflavoni è seriamente sconsigliabile per chi ha sofferto di un cancro ormono-dipendente, ad esempio al seno o all’utero, mentre in <strong>gravidanza</strong> è bene assumere la soia con moderazione, evitando di darne anche ai neonati. Infine, il consiglio è quello di scegliere prevalentemente soia proveniente da coltivazioni biologiche e naturali, sebbene sia molto diffusa la sua produzione <strong>ogm</strong>.','Soia, istruzioni per l''uso','','inherit','closed','open','','23024-revision-v1','','','2015-10-22 11:08:20','2015-10-22 09:08:20','',23024,'http://old.lacucinaitaliana.it/23024-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-10-22 11:18:14','2015-10-22 09:18:14','','Arrosto di manzo in casseruola','','publish','closed','closed','','arrosto-di-manzo-in-casseruola','','','2015-10-22 11:18:14','2015-10-22 09:18:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=23030',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3344,'2015-10-22 11:11:18','2015-10-22 09:11:18','','Brioches siciliane con il tuppo','Complimenti a Romina!','inherit','closed','open','','brioches-siciliane-con-il-tuppo_romina','','','2015-10-22 11:12:13','2015-10-22 09:12:13','',23014,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Brioches-siciliane-con-il-tuppo_Romina.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3344,'2015-10-22 11:13:25','2015-10-22 09:13:25','','chiara focaccia Electrolux','','inherit','closed','open','','chiara-focaccia','','','2015-10-22 11:13:57','2015-10-22 09:13:57','',23014,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/chiara-focaccia.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3344,'2015-10-22 11:14:24','2015-10-22 09:14:24','','filetto di orata patate e zafferano Roberto Electrolux','','inherit','closed','open','','filetto-di-orata-patate-e-zafferano-roberto','','','2015-10-22 11:14:41','2015-10-22 09:14:41','',23014,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/filetto-di-orata-patate-e-zafferano-Roberto.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
