Tutti ai fornelli per preparare una cena gourmet da <strong>dedicare al papà, nel giorno della sua festa.</strong> Piatti ricercati ma di facile esecuzione, perchè il bello è coinvolgere anche i piccolo cuochi nella lavorazione, rendendoli partecipi della festa del papà. Pesce, riso e un dolce al cucchiaio le ricette prescelte, con l'aggiunta delle verdure, per un menu gustoso e bilanciato.

Come antipasto preparate un piatto semplice ma molto raffinato: <strong>capesante scottate su un letto di purè di piselli</strong>. Per 4 persone vi serviranno: 12 capesante, un mazzo di asparagi verdi, 500 g di piselli sgusciati, della bottarga di tonno. Per prima cosa pulite i piselli e fateli lessare in acqua con poco sale. Una volta cotti, riduceteli a un purè con il mixer, cui aggiungerete un cucchiaino di panna liquida. Tenete in caldo. A parte fate sbollentare per pochi minuti le punte di asparago in acqua salata, scolatele, tagliatele a metà per il lungo e fatele rosolare in una pentola con un filo di olio extravergine e uno spicchio di aglio in camicia per tre minuti. Pulite le capesante e separate la noce dal corallo, che non vi servità. Ponete le noci una per una in un pentolino senza condimenti, fatele scottare un minuto su un lato soltanto, poi toglietele e impiattate mettendo la crema di piselli, le capesante scottate e le punte di asparago saltate. Condite con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di bottarga di tonno.

A seguire <strong>un risotto al profumo di limone</strong>: preparate un soffritto di scalogno, fate tostare il riso e aggiungete il brodo vegetale con le zeste di un limone non trattato. Fate cuocere e quando mancheranno pochi minuti alla fine, aggiungete il succo di mezzo limone filtrato. Mantecate con una noce di burro e servite con foglioline di timo.

Come secondo, <strong>una zuppa di vongole servita su friselle di farina integrale e guarnita con cime di rapa all'aglio. </strong>Fate aprire in una pentola con coperchio le vongole dopo averle lasciate almeno due ore in acqua fredda e salata a spurgare, una volta che saranno aperte sistematele in una pentola con un filo di olio e dell'aglio in camicia, aggiungete l'acqua di cottura filtrata e fate insaporire per qualche minuto. Sgusciatele e disponetele insieme al loro sughetto sulle friselle, in modo che queste si ammorbidiscano. Intanto fate saltare in poco olio e aglio le cime di rapa precedentemente sbollentate e scolate. Fatele insaporire e quando saranno tenere disponetele sopra le friselle. Servite con un calice di vino bianco sapido, come un Vermentino di Gallura o un Carricante in purezza.

Per finire, <strong>una panna cotta profumata alle rose</strong>. Fatevi aiutare dai vostri figli nello scegliere dei petali di rosa molto profumati (e non trattati), che unirete alla panna scaldata con zucchero e colla di pesce. Lasciateli in infusione per circa mezz'ora e poi levateli. Ponete la panna negli stampini monodose, lasciate raffreddare in frigorifero per sei ore e servite impiattando con i petali di rosa rimasti come decorazione. Nascondete sotto ai piattini del dolce un biglietto con un pensierino tenero per il papà e godetevi la festa!