Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 450 g pomodori ramati - 300 g 1 peperone rosso - 250 g scarola Ò 170 g patata - 100 g porro Ò 100 g sedano - 80 g panna fresca - 3 fette di pane casareccio - aglio Ò timo Ò prezzemolo Ò maggiorana - pecorino Ò olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 450 grammi pomodori ramati|300 grammi peperone rosso|250 grammi scarola|170 grammi patata|100 grammi porro|100 grammi sedano|80 grammi panna fresca|3 fette pane casareccio|aglio|timo|prezzemolo|maggiorana|pecorino|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Arrostite il peperone sulla fiamma per 20, in modo da bruciacchiare la pelle senza cuocere troppo la polpa. Fatelo intiepidire in un sacchetto, poi pelatelo e tagliatelo a pezzetti. Tagliate a dadini il sedano e la patata, affettate il porro. Rosolate tutto in una casseruola con 4-5 cucchiai di olio per 3-4, aggiungete i pomodori a tocchetti e il peperone e fate insaporire per 1-2. Aggiungete 700 g di acqua e cuocete per 15-20, poi spegnete e frullate tutto, aggiustando di sale. Rimettete la crema di peperoni nella casseruola, aggiungete la panna e riportate a bollore. Cuocete per 1 e spegnete. Tostate in forno le fette di pane con un filo di olio e un pizzico di sale. Frullatele poi insieme a un trito di timo, prezzemolo e maggiorana e mescolatelo con 2 cucchiai di pecorino grattugiato a fili. Tagliate a strisce la scarola; rosolate uno spicchio di aglio schiacciato in 3 cucchiai di olio, togliete laglio, aggiungete la scarola e arrostitela a fuoco vivo per 1. Servite la crema di peperoni con il pane aromatico completando con la scarola, peperone crudo a fettine e altro pecorino.

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