Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 1,3 kg 1 faraona - 350 g peperone verde - 50 g cipollotto - 3 spicchi di aglio - 2 pompelmi rosa - burro - brodo vegetale - olio extravergine di oliva - sale grosso

Ingredienti: 1.3 kilogrammi faraona|350 grammi peperone verde|50 grammi cipollotto|3 spicchi di aglio|2 pompelmi rosa|burro|brodo vegetale|olio extravergine di oliva|sale grosso

Preparazione: Pulite la faraona dalle interiora, sciacquandola sotto lacqua. Strinatela sulla fiamma del fornello; tagliatela poi a pezzetti, separando cosce, sovracosce, petto. Tagliate le sovracosce in 2 parti, il petto in 4 parti, separando le ali: otterrete cos 12 pezzi. Lasciateli spurgare per qualche minuto sotto lacqua corrente. Mettete sul fondo di un rond 2 noci di burro e 2 cucchiai di olio, laglio con la buccia e il cipollotto tagliato a rondelle e aggiungete i pezzetti di faraona. Mondate il peperone, privandolo dei semi, tagliatelo a pezzetti e unitelo nel rond; cospargete tutto con un pizzicone di sale grosso e portate sul fuoco Medio; cuocete per circa 20' con il coperchio. Sbucciate intanto i pompelmi e, con un coltellino ben affilato, pelateli a vivo, cio privando ogni spicchio della sua pellicina. Girate la carne e aggiungete gli spicchi di pompelmo e un mestolo di brodo vegetale. Cuocete per altri 20', sempre con il coperchio, poi spegnete. Servite la faraona con il suo sughino.

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