Prozioni: 10

Tempo totale: 330

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 1 kg rabarbaro pi un po' - 270 g zucchero semolato pi un po' - 200 g panna fresca - 120 g farina pi un po' - 50 g burro pi un po' - 50 g zucchero a velo - 10 g gelatina in fogli - 3 uova - 2 tuorli - maraschino - sale

Ingredienti: 1 kilogrammi rabarbaro pi un po'|270 grammi zucchero semolato pi un po'|200 grammi panna fresca|120 grammi farina pi un po'|50 grammi burro pi un po'|50 grammi zucchero a velo|10 grammi gelatina in fogli|3  uova|2  tuorli|maraschino|sale

Preparazione: Montate a lungo le uova e i tuorli con 120 g di zucchero semolato e un pizzico di sale, finch non diventano soffici e spumosi; incorporatevi quindi la farina e il burro fuso. Imburrate e infarinate una teglia tonda (ü 25 cm) e versatevi il composto. Infornate a 170 ¡C per 25-30'. Sfornate il pan di Spagna, sformatelo e fatelo raffreddare. Mondate il rabarbaro, tagliatelo a pezzetti e cuocetelo in una casseruola con 150 g di zucchero per 7-10', finch non si sarÊ quasi disfatto. Allargatelo su un vassoio a raffreddare, poi raccoglietelo in una ciotola. Appoggiate il pan di Spagna su un tagliere e tagliatelo a fettine lungo linee parallele al diametro. Tagliate queste fettine rettangolari a metÊ lungo la diagonale, ottenendo dei lunghi triangoli. Foderate uno stampo per zuccotto (ü 16 cm) con i triangoli di pan di Spagna, facendo convergere le punte sul fondo dello stampo; riempite eventuali spazi con ritagli di pan di Spagna e rifilando ai bordi gli eccessi. Ammollate la gelatina in acqua fredda. Strizzatela e scioglietela in una padellina con un cucchiaio di maraschino. Versatela nel rabarbaro e mescolate. Montate la panna con lo zucchero a velo e incorporatela al rabarbaro. Riempite lo zuccotto con questo composto per metÊ. Fate uno strato con fettine di pan di Spagna, spruzzatele con altro maraschino; colmate lo stampo con il composto, fate un altro strato di pan di Spagna, spruzzate con il maraschino e completate con un ultimo strato di panna al rabarbaro. Coprite lo zuccotto con un foglio di carta da forno e mettetelo in frigorifero per almeno 4 ore. Sformatelo capovolgendo lo stampo e servitelo con striscioline di rabarbaro candite per 3' in acqua con 2 cucchiai di zucchero.

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