Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 350 g semola di grano duro - 150 g vino Bonarda - 150 g cime di broccolo - 150 g crescenza - 30 g noci sgusciate - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 350 grammi semola di grano duro|150 grammi Vino Bonarda|150 grammi cime di broccolo|150 grammi crescenza|30 grammi noci sgusciate|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Impastate la semola con il vino e 50 g di acqua. Allinizio questa pasta sembrerÊ dura e difficile da lavorare, ma poi con la lavorazione si ammorbidirÊ e diventerÊ liscia e malleabile: non aggiungete altro liquido. Staccate piccoli pezzi di pasta, fate dei cordoncini, ritagliatene pezzetti di 5-6 cm e premeteli con le tre dita centrali strascinando la pasta verso di voi. Lessate gli strascinati in abbondante acqua salata con le cime di broccolo, scolateli senza sgocciolarli troppo; riversateli nella stessa pentola di cottura, conditeli con un filo di olio, mantecateli con la crescenza a pezzetti, unite le noci tritate grossolanamente, mescolateli e serviteli immediatamente.

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