Prozioni: 4

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 500 g latte parzialmente scremato - 300 gcarne trita di agnello - 100 g semolino- 100 g cipolla rossa -100 g vino rosso - 40 g grana - 30 g olio extravergine di oliva - 20 g farina di ceci - timo - sale - noce moscata

Ingredienti: 500 grammi latte parzialmente scremato|300 grammi carne trita di agnello|100 grammi semolino|100 grammi cipolla rossa|100 grammi vino rosso|40 grammi grana|30 grammi olio extravergine di oliva|20 grammi farina di ceci|timo|sale|noce moscata

Preparazione: Rosolate la carne in una padella con 20 g di olio e la cipolla tritata per 3-4', sfumate con il vino, bagnate con un mestolo di acqua e profumate con un rametto di timo. Coprite e cuocete per circa 1 ora, unendo ogni tanto un po di acqua (rag). Scaldate il latte con un pizzico di sale. Al bollore, versate le farine mescolando; cuocete per 2-3', ottenendo una polentina. Aggiungete, fuori dal fuoco, il grana grattugiato e un pizzico di noce moscata; versate la polentina su un foglio di pellicola e chiudetelo a salame. Lasciatela in frigo per 30'; tagliatela a fette (gnocchi). Ungete di olio gli gnocchi e arrostiteli in padella. Serviteli con il rag e timo.

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