Prozioni: 6

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 1 kg cozze - 200 g lenticchie di Castelluccio - 150 g sedano bianco - pompelmo - aglio - alloro - vino bianco secco - olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ - sale

Ingredienti: 1 kilogrammi cozze|200 grammi lenticchie di Castelluccio|150 grammi sedano bianco|pompelmo|aglio|alloro|vino bianco secco|olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ|sale

Preparazione: Portate a bollore 1,5 litri di acqua con una foglia di alloro e 2 spicchi di aglio, versatevi poi le lenticchie e fatele cuocere per 20' circa. Pulite le cozze, raccoglietele in una casseruola con 2 cucchiai di olio e un dito di vino bianco, coperchiatele e fatele aprire; infine eliminate le valve e filtrate il liquido formatosi. Eliminate i filamenti del sedano e tagliatelo a fettine sottili; conditelo con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale, un cucchiaio di succo di pompelmo e un pizzico della sua scorza grattugiata. Mescolate le lenticchie, appena pronte, con le cozze, condite con 2 cucchiai del liquido filtrato, aggiungete il sedano, mescolate e servite linsalata tiepida, completando con un filo di olio crudo.

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