INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (46,'2016-05-12 13:37:48','2016-05-12 11:37:48','Se siete di passaggio in <strong>Umbria</strong> e non avete familiarità con questa prelibatezza non fate l''errore di chiamarli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-con-prosciutto-al-vino-rosso/" target="_blank">spaghetti</a>, ne tantomeno <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/fettuccine-al-ragu-veloce-di-maiale/" target="_blank">fettuccine</a>. Gli <strong>strangozzi</strong> sono una pasta lunga a sezione rettangolare, preparata con <strong>farina di grano tenero</strong> e <strong>acqua</strong>. La sfoglia viene tagliata a strisce di circa 3/4 millimetri di larghezza che ne fa una <strong>pasta spessa</strong> e con una<strong> superficie ruvida</strong>, che la rende perfetta per per un altro prodotto tipico della zona: il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/rocchetti-al-tartufo/" target="_blank">tartufo</a> di <strong>Norcia</strong>. Simbolo della cucina povera della<strong> zona tra Foligno e Spoleto</strong> sono conosciuti anche come <strong>stringozzi</strong>, <strong>strengozzi</strong>, <strong>strongozzi</strong> e nel perugino vengono chiamati <strong>umbricelli</strong>, mentre <strong>a Terni</strong> prendono il nome di <strong>ciriole</strong>.
<h2>La storia e gli strozzapreti</h2>
Gli strangozzi vantano una <strong>storia centenaria e un nome a dir poco curioso</strong>. La <strong>forma</strong> di questa pasta richiama quella delle <strong>stringhe in cuoio</strong> che qualche tempo fa venivano utilizzate come <strong>lacci per le scarpe</strong>. Nel corso dei secoli si è creato un malinteso che ha portato molti a<strong> confondere</strong> gli <strong>strangozzi</strong> con gli <strong>strozzapreti</strong>. I secondi sono una <strong>tipica pasta corta</strong> a forma di grossi cannelli, di cui si narra fosse veramente goloso il <strong>clero</strong> che era <strong>uso mangiarne a sfinimento</strong>, da qui il nome. La confusione, però, è legata ad un''altra ragione storica: l''<strong>Umbria</strong>, pur essendo terra di Santi, è stata per secoli<strong> parte dello</strong> <strong>Stato Pontificio</strong>, dove resistevano numerosi rivoluzionari animati da un forte sentimento anticlericale. Quest''ultimi si rendevano protagonisti di numerosi agguati ai membri del clero, che erano soliti strozzare proprio con le stringhe delle calzature.
<h2>Con il tartufo ma non solo</h2>
Un tempo, il<strong> tipico condimento</strong> degli strangozzi era con il <strong>sugo di pomodoro piccante</strong> (strangozzi alla spoletina), ma con il passare degli anni, questo tipo di pasta, grazie alla sua grande duttilità, si è prestata a una svariata gamma di condimenti. Spesso, nelle trattorie tra Foligno e Spoleto si possono trovare con <strong>funghi porcini o sanguinosi</strong>, con <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-alla-chitarra-con-asparagi/" target="_blank">asparagi</a>, o con la <strong>salsiccia</strong>. Può capitare anche che vengano utilizzati per la preparazione dei <strong>maccheroni con le noci</strong>, tipico dolce del periodo natalizio. La più classica delle ricette, però, prevede il<strong> tartufo nero</strong>. In passato, questo piatto veniva preparato durante le feste di Natale e per il Carnevale ma oggi è possibile mangiarlo durante tutto l''anno. Il prezioso fungo sotterraneo presente nei boschi della zona si divide in due differenti varietà: quello estivo e quello invernale. Il più pregiato è considerato il secondo che si può trovare da novembre a marzo. <strong>Sull''origine degli strangozzi con il tartufo esiste una leggenda</strong>, secondo la quale la bontà del piatto avrebbe fatto evitare addirittura un tremendo saccheggio. Sulla collina di <strong>Campello Alto</strong>, in provincia di Perugia, nel vicino <strong>castello di Pissignano</strong>, si sarebbe fermato <strong>Federico Barbarossa</strong> nella sua discesa in Italia. La leggenda narra che la cuoca del castello preparò all''imperatore degli strangozzi talmente buoni da convincerlo a cambiare idea sul saccheggiare quelle terre.','Gli strangozzi, non chiamateli spaghetti','Preparati con farina di grano tenero e acqua, sono un prodotto tipico della zona tra Foligno e Spoleto, in  Umbria, con una storia centenaria e un nome particolare ','inherit','closed','open','','51237-revision-v1','','','2016-05-12 13:37:48','2016-05-12 11:37:48','',51237,'http://old.lacucinaitaliana.it/51237-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (26,'2016-05-12 15:21:15','2016-05-12 13:21:15','Barbieri apre a Londra, no chiude, apre a Bologna, ma il ristorante non si vede, ora si annuncia un nuovo progetto, bolognese, dal nome difficile: Fourghetti. A giugno, promettono, aprirà i battenti il primo ristorante di questo nuovo brand della ristorazione italiana, nato dall’incontro di Bruno Barbieri e l’imprenditrice Silvia Belluzzi, e con l’idea di “dare voce ad un’idea ambiziosa e di respiro internazionale, il cui obiettivo è valorizzare tutto il settore food italiano”.

Dopo gli ultimi annunci di nuove aperture, questo progetto sembra proprio al via, con lavori in corsa e una data prevista di inaugurazione a fine giugno.Dopo l’esperienza londinese di Cotidie, durata un anno appena, nel 2012, Barbieri torna alla sua Bologna, città natale e luogo ricco di storia, tradizioni e crocevia di culture diverse. Si aspettava la riapertura de La Traturi dal Sterlein, la trattoria Sterlino, chiusa nel 2015 ma al suo porto arriverà Fourghetti.

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<h2>Perché tutti aspettano il nuovo ristorante di Barbieri? Non perchè sono fan di Masterchef</h2>
L’attesa è tanta, fra i telespettatori di Masterchef ma sopratutto fra chi, Barbieri lo conosce davvero e sa quanto significhi per la cucina italiana – lui, unico e solo chef italiano ad aver contribuito direttamente o con consulenze varie a ben sette stelle Michelin (era il 2011, una stella alla Grotta di Brisighella di Brisighella, due a Il Trigabolo di Argenta, due alla Locanda Solarola di Castel Guelfo e due all''Arquade di San Pietro in Cariano). Ma Barbieri è sopratutto quello de Il Trigabolo, luogo mitico dell’alta cucina italiana che fu un esperimento culinario, il primo di cucina “creativa”, ma sopratutto sociale, in cui lavorarono in una brigata che fu definita “anarchica” Bruno Barbieri e con lui Isles Corelli, Marcello Leoni, Italo Bassi, Mauro Gualandi.

&nbsp;
<h2>Forghetti</h2>
Il nome richiama il verbo inglese Forget, quindi l’ospite è invitato a dimenticare tutto quello che c’è fuori per godersi del buon cibo e del buon vino. Inglesismo, perché, lo spiega l’imprenditrice Silvia Belluzzi, “l’’intento del brand è esportare il format all’estero sempre con lo scopo di far conoscere e valorizzare al massimo l’eccellenza della nostra tradizione culinaria. Fourghetti sarà il racconto del nostro Paese attraverso quel momento unico di convivialità che solo il buon cibo riesce a creare”. Al suo fianco, lo Chef Daniele Simonetti, oramai da molti anni, e una vetrina per i piccoli produttori locali. Indirizzo, via Murri 71. Nel menù, si prevedono i classici internazionalmente noti come tortellini in brodo, ragù alla bolognese e tutto il repertorio. Coming soon','Bruno Barbieri apre a Bologna (e questa volta è vero)','Non si chiamerà più Trattoria Sterlino, ma Fourghetti e sarà il primo di una catena internazionale. Ma perché tutta questa attesa? Perché i suoi fan rimpiangono Il Trigabolo e quell’anno da sette stelle Michelin','publish','closed','closed','','bruno-barbieri-apre-a-bologna-e-questa-volta-e-vero','','','2016-05-13 04:46:59','2016-05-13 02:46:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=51268',0,'cp-storia','',0),
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Dopo gli ultimi annunci di nuove aperture, questo progetto sembra proprio al via, con lavori in corsa e una data prevista di inaugurazione a fine giugno.Dopo l’esperienza londinese di Cotidie, durata un anno appena, nel 2012, Barbieri torna alla sua Bologna, città natale e luogo ricco di storia, tradizioni e crocevia di culture diverse. Si aspettava la riapertura de La Traturi dal Sterlein, la trattoria Sterlino, chiusa nel 2015 ma al suo porto arriverà Fourghetti.
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Perché tutti aspettano il nuovo ristorante di Barbieri? Non perchè sono fan di Masterchef</h2>
L’attesa è tanta, fra i telespettatori di Masterchef ma sopratutto fra chi, Barbieri lo conosce davvero e sa quanto significhi per la cucina italiana – lui, unico e solo chef italiano ad aver contribuito direttamente o con consulenze varie a ben sette stelle Michelin (era il 2011, una stella alla Grotta di Brisighella di Brisighella, due a Il Trigabolo di Argenta, due alla Locanda Solarola di Castel Guelfo e due all''Arquade di San Pietro in Cariano). Ma Barbieri è sopratutto quello de Il Trigabolo, luogo mitico dell’alta cucina italiana che fu un esperimento culinario, il primo di cucina “creativa”, ma sopratutto sociale, in cui sotto la guida di Igles Corelli lavorarono in una brigata che fu definita “anarchica” Bruno Barbieri e con lui Marcello Leoni, Italo Bassi, Mauro Gualandi.

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<h2>Forghetti</h2>
Il nome richiama il verbo inglese Forget, quindi l’ospite è invitato a dimenticare tutto quello che c’è fuori per godersi del buon cibo e del buon vino. Inglesismo, perché, lo spiega l’imprenditrice Silvia Belluzzi, “l’’intento del brand è esportare il format all’estero sempre con lo scopo di far conoscere e valorizzare al massimo l’eccellenza della nostra tradizione culinaria. Fourghetti sarà il racconto del nostro Paese attraverso quel momento unico di convivialità che solo il buon cibo riesce a creare”. Al suo fianco, lo Chef Daniele Simonetti, oramai da molti anni, e una vetrina per i piccoli produttori locali. Indirizzo, via Murri 71. Nel menù, si prevedono i classici internazionalmente noti come tortellini in brodo, ragù alla bolognese e tutto il repertorio. Coming soon','Bruno Barbieri apre a Bologna (e questa volta è vero)','Non si chiamerà più Trattoria Sterlino, ma Fourghetti e sarà il primo di una catena internazionale. Ma perché tutta questa attesa? Perché i suoi fan rimpiangono Il Trigabolo e quell’anno da sette stelle Michelin','inherit','closed','open','','51268-revision-v1','','','2016-05-12 15:21:15','2016-05-12 13:21:15','',51268,'http://old.lacucinaitaliana.it/51268-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Dopo gli ultimi annunci di nuove aperture, questo progetto sembra proprio al via, con lavori in corsa e una data prevista di inaugurazione a fine giugno.Dopo l’esperienza londinese di Cotidie, durata un anno appena, nel 2012, Barbieri torna alla sua Bologna, città natale e luogo ricco di storia, tradizioni e crocevia di culture diverse. Si aspettava la riapertura de La Traturi dal Sterlein, la trattoria Sterlino, chiusa nel 2015 ma al suo porto arriverà Fourghetti.

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<h2>Perché tutti aspettano il nuovo ristorante di Barbieri? Non perchè sono fan di Masterchef</h2>
L’attesa è tanta, fra i telespettatori di Masterchef ma sopratutto fra chi, Barbieri lo conosce davvero e sa quanto significhi per la cucina italiana – lui, unico e solo chef italiano ad aver contribuito direttamente o con consulenze varie a ben sette stelle Michelin (era il 2011, una stella alla Grotta di Brisighella di Brisighella, due a Il Trigabolo di Argenta, due alla Locanda Solarola di Castel Guelfo e due all''Arquade di San Pietro in Cariano). Ma Barbieri è sopratutto quello de Il Trigabolo, luogo mitico dell’alta cucina italiana che fu un esperimento culinario, il primo di cucina “creativa”, ma sopratutto sociale, in cui sotto la guida di Igles Corelli lavorarono in una brigata che fu definita “anarchica” Bruno Barbieri e con lui Marcello Leoni, Italo Bassi, Mauro Gualandi.

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<h2>Forghetti</h2>
Il nome richiama il verbo inglese Forget, quindi l’ospite è invitato a dimenticare tutto quello che c’è fuori per godersi del buon cibo e del buon vino. Inglesismo, perché, lo spiega l’imprenditrice Silvia Belluzzi, “l’’intento del brand è esportare il format all’estero sempre con lo scopo di far conoscere e valorizzare al massimo l’eccellenza della nostra tradizione culinaria. Fourghetti sarà il racconto del nostro Paese attraverso quel momento unico di convivialità che solo il buon cibo riesce a creare”. Al suo fianco, lo Chef Daniele Simonetti, oramai da molti anni, e una vetrina per i piccoli produttori locali. Indirizzo, via Murri 71. Nel menù, si prevedono i classici internazionalmente noti come tortellini in brodo, ragù alla bolognese e tutto il repertorio. Coming soon','Bruno Barbieri apre a Bologna (e questa volta è vero)','Non si chiamerà più Trattoria Sterlino, ma Fourghetti e sarà il primo di una catena internazionale. Ma perché tutta questa attesa? Perché i suoi fan rimpiangono Il Trigabolo e quell’anno da sette stelle Michelin','inherit','closed','open','','51268-revision-v1','','','2016-05-12 15:22:19','2016-05-12 13:22:19','',51268,'http://old.lacucinaitaliana.it/51268-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Dopo gli ultimi annunci di nuove aperture, questo progetto sembra proprio al via, con lavori in corsa e una data prevista di inaugurazione a fine giugno.Dopo l’esperienza londinese di Cotidie, durata un anno appena, nel 2012, Barbieri torna alla sua Bologna, città natale e luogo ricco di storia, tradizioni e crocevia di culture diverse. Si aspettava la riapertura de La Traturi dal Sterlein, la trattoria Sterlino, chiusa nel 2015 ma al suo porto arriverà Fourghetti.

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L’attesa è tanta, fra i telespettatori di Masterchef ma sopratutto fra chi, Barbieri lo conosce davvero e sa quanto significhi per la cucina italiana – lui, unico e solo chef italiano ad aver contribuito direttamente o con consulenze varie a ben sette stelle Michelin (era il 2011, una stella alla Grotta di Brisighella di Brisighella, due a Il Trigabolo di Argenta, due alla Locanda Solarola di Castel Guelfo e due all''Arquade di San Pietro in Cariano). Ma Barbieri è sopratutto quello de Il Trigabolo, luogo mitico dell’alta cucina italiana che fu un esperimento culinario, il primo di cucina “creativa”, ma sopratutto sociale, in cui lavorarono in una brigata che fu definita “anarchica” Bruno Barbieri e con lui Igles CorelliMarcello Leoni, Italo Bassi, Mauro Gualandi.

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<h2>Forghetti</h2>
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<h2>Forghetti</h2>
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<strong>Villa Matilde Terre Cerase</strong>

Prodotto esclusivamente con uve Aglianico nell''ambito dell''IGP Campania, è perfetto con la pizza.','Tentazioni rosa','','inherit','closed','open','','51257-revision-v1','','','2016-05-13 05:14:30','2016-05-13 03:14:30','',51257,'http://old.lacucinaitaliana.it/51257-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Villa Matilde Terre Cerase</strong>

Prodotto esclusivamente con uve Aglianico nell''ambito dell''IGP Campania, è perfetto con la pizza. Con il suo color ciliegia brillante e il suo profumo pieno è stato segnalato sulla Guida Beverbene low cost 2012 del Gambero Rosso. Prezzo medio: 8 euro

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<strong>Serralori Argiolas</strong>

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<strong>Villa Matilde Terre Cerase</strong>

Prodotto esclusivamente con uve Aglianico nell''ambito dell''IGP Campania, è perfetto con la pizza. Con il suo color ciliegia brillante e il suo profumo pieno è stato segnalato sulla Guida Beverbene low cost 2012 del Gambero Rosso. Prezzo medio: 8 euro

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<strong>Serralori Argiolas</strong>

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	 (3721,'2016-05-13 05:50:37','2016-05-13 03:50:37','','cucinare-con-il-ferro-da-stiro','','inherit','closed','open','','cucinare-con-il-ferro-da-stiro','','','2016-05-13 05:50:37','2016-05-13 03:50:37','',50890,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/05/cucinare-con-il-ferro-da-stiro.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-05-13 05:50:51','2016-05-13 03:50:51','Ha fatto scalpore, durante l''ultima edizione di<strong> Fish&amp;Chef</strong> a Costermano (Verona), l''idea dello chef<strong> Isidoro Consolini</strong>: cucinare il <strong>pesce</strong> cuocendolo sul <strong>ferro da stiro</strong>. Intuizione geniale o trasgressione fine a sé stessa? Fatto sta che <strong>l''idea non è nuova</strong>: già da tempo lo chef<strong> Diego Bongiovanni</strong> si è messo a utilizzare, per la cucina, gli elettrodomestici più svariati.
<h2>Tra i vapori</h2>
Un esempio? La <strong>lavastoviglie</strong>, di solito, lavora a una temperatura attorno ai 65°C. È perfetta, quindi, per la <strong>cucina a vapore</strong>, inserendovi dentro dei cibi ben sigillati. “È un metodo sperimentato da <strong>Davide Cassi</strong>, fisico della materia ed esperto in cucina scientifica, ed è anche sano perché il gusto e i nutrienti non evaporano e rimangono intrappolati negli alimenti” ha spiegato Bongiovanni a <em>D di Repubblica</em>. Sull''argomento c''è perfino un libro di cucina sostenibile (e anti-spreco) scritto da <strong>Lisa Casali</strong>: <em>Cucinare in lavastoviglie</em> (Gribaudo Editore). Come cucinare nella lavastoviglie? Semplice: basta mettere in cibo dentro i <strong>sacchetti</strong> per il sottovuoto (quelli adatti alla cottura), oppure in <strong>barattoli</strong> di vetro chiusi ermeticamente. I litri d’acqua calda riversati sul sacchetto durante il programma di lavaggio cuociono il cibo all’interno.
<h2>Una grigliata dal parrucchiere</h2>
Avete mai provato, poi, a cuocere le verdure alla <strong>piastra</strong>, ma in quella dei <strong>capelli</strong>? Una<strong> grigliata perfetta, pratica e senza fumi</strong> che promette miracoli: “Ho scoperto che per legge la piastra per i capelli emette un calore di 180°, che è proprio la temperatura a cui arrivano le griglie elettriche” racconta lo chef, ha detto Bongiovanni. <strong>Carote, sedano, zucchine, cipolle rosse, fettine di carne e filetto</strong>: tutto si può fare, è il caso di dirlo, “alla piastra”.
<h2>Vento caldo sul cioccolato</h2>
Quanto all''<strong>asciugacapelli</strong>, benché la sua temperatura (40°C) sia troppo bassa per cuocere delle pietanze, può rivelarsi anche lui assai utile in cucina. <strong>Per sciogliere il cioccolato</strong>, ad esempio. “Basta mettere il cioccolato a pezzi in una ciotola e passarci sopra il phon a bassa potenza: così si scioglie, non brucia e non attacca”.
<h2>Fette perfette</h2>
E il nostro<strong> ferro da stiro</strong>? Eccolo: “Emana <strong>vapore a 120°</strong>, temperatura perfetta per alcune cotture. A <strong>Roma</strong>, i proprietari del Ristorante <strong>No Au</strong> lo usano per la ''seppia stirata'', avvolta nella carta da forno per evitare il contatto diretto con il ferro, programmato per il cotone, quindi stirata e servita con un filo d''olio a crudo”, ha dichiarato lo chef sempre nell''intervista a D di Repubblica. In genere si utilizza la carta da forno per evitare il contatto diretto con il cibo da cuocere: ci sono così anche <strong>gamberi stirati, pesci stirati, carni stirate, hamburger stirati</strong>. Non fanno una piega.

&nbsp;','L''ultima degli chef: cucinare col ferro da stiro','Ma anche in lavastoviglie, con la piastra (per i capelli), con l''asciugacapelli. Pazze idee (alcune antispreco) o nuovo modo per cuocere con leggerezza e fantasia?','inherit','closed','open','','50890-revision-v1','','','2016-05-13 05:50:51','2016-05-13 03:50:51','',50890,'http://old.lacucinaitaliana.it/50890-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-05-13 05:52:29','2016-05-13 03:52:29','«Mi tagli una gamba, ma non mi tolga la pizza!». L’appello lo lancia uno dei tanti partecipanti alla tre giorni di Napoli per la sesta edizione della <strong>Giornata Nazionale della Previdenza e del Lavoro</strong>, organizzata da Itinerari previdenziali. Lo ha detto durante uno dei colloqui tenuti da <strong>Salvatore Ercolano</strong>, biologo nutrizionista presente allo stand dell’Enpab, l’ente nazionale di previdenza e assistenza a favore dei biologi. La risposta è stata soddisfacente: può tenere gamba e pizza.
Il nutrizionista ha detto che<strong> la pizza e anche il caffè</strong> possono entrare in una dieta equilibrata. Basta non abusarne. «Pizza una volta a settimana e caffè due-tre volte al giorno (al massimo) e sempre a stomaco pieno».

<h2>Tre giorni dedicati al benessere del lavoratore</h2>

Lo scopo della tre giorni è fare cultura, informazione e divulgazione sui temi della previdenza, del lavoro e del benessere. All’isola della salute, l’area della manifestazione in cui famiglie e scolaresche si sono sottoposte a esami di primo livello, visite specialistiche e consulti gratuiti, si sono presentate più di 300 persone. Spiega Ercolano: «Qui conduciamo interviste su <strong>abitudini alimentari</strong> e stili di vita e forniamo valutazioni antropometriche e consigli alimentari personalizzati. Il <strong>cibo</strong> sta perdendo nell’immaginario delle persone la funzione base di nutrimento per l’organismo e sta diventando una sorta di consolazione: un conforto dalle frustrazioni della vita quotidiana».
Errori? Molti. Si salta ancora troppo spesso la prima <strong>colazione</strong>. Sbaglia chi, nei pasti serali, assume alimenti <strong>grassi</strong> e zuccherati e alimenti grassi e <strong>salati</strong>. I nutrizionisti sensibilizzano le famiglie a diminuirne la quantità in maniera graduale, ma senza eliminarli perché la dieta deve appagare prima la mente e poi il corpo e non deve essere troppo <strong>restrittiva</strong>. Per consultare on line gli esperti il sito è <a href="http://www.ilpuntopensionielavoro.it/site/home.html" target="_blank">Il punto pensioni e lavoro</a>.','La dieta? Ci potete mettere pizza e caffè','La tre giorni napoletana di Prividenza e Lavoro racconta di una dieta in cui può entrare la margherita, ma non deve saltare la prima colazione. Questi e altri consigli anche sul web','inherit','closed','open','','51198-autosave-v1','','','2016-05-13 05:52:29','2016-05-13 03:52:29','',51198,'http://old.lacucinaitaliana.it/51198-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Il nutrizionista ha detto che<strong> la pizza e anche il caffè</strong> possono entrare in una dieta equilibrata. Basta non abusarne. «Pizza una volta a settimana e caffè due-tre volte al giorno (al massimo) e sempre a stomaco pieno».

<h2>Tre giorni dedicati al benessere del lavoratore</h2>

Lo scopo della tre giorni è fare cultura, informazione e divulgazione sui temi della previdenza, del lavoro e del benessere. All’isola della salute, l’area della manifestazione in cui famiglie e scolaresche si sono sottoposte a esami di primo livello, visite specialistiche e consulti gratuiti, si sono presentate più di 300 persone. Spiega Ercolano: «Qui conduciamo interviste su <strong>abitudini alimentari</strong> e stili di vita e forniamo valutazioni antropometriche e consigli alimentari personalizzati. Il <strong>cibo</strong> sta perdendo nell’immaginario delle persone la funzione base di nutrimento per l’organismo e sta diventando una sorta di consolazione: un conforto dalle frustrazioni della vita quotidiana».
Errori? Molti. Si salta ancora troppo spesso la prima <strong>colazione</strong>. Sbaglia chi, nei pasti serali, assume alimenti <strong>grassi</strong> e zuccherati e alimenti grassi e <strong>salati</strong>. I nutrizionisti sensibilizzano le famiglie a diminuirne la quantità in maniera graduale, ma senza eliminarli perché la dieta deve appagare prima la mente e poi il corpo e non deve essere troppo <strong>restrittiva</strong>. Per consultare on line gli esperti il sito è <a href="http://www.ilpuntopensionielavoro.it/site/home.html" target="_blank">Il punto pensioni e lavoro</a>.','La dieta? Ci potete mettere pizza e caffè','La tre giorni napoletana di Prividenza e Lavoro racconta di una dieta in cui può entrare la margherita, ma non deve saltare la prima colazione. Questi e altri consigli anche sul web','inherit','closed','open','','51198-revision-v1','','','2016-05-13 05:53:06','2016-05-13 03:53:06','',51198,'http://old.lacucinaitaliana.it/51198-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-05-13 05:55:29','2016-05-13 03:55:29','Chi non mangia uno yogurt almeno una volta al giorno?
Perfetto <strong>a colazione o come spuntino</strong>, al naturale o con i cereali, è un pasto leggero ideale anche per chi è a dieta e desidera qualcosa di dolce. Uno yogurt intero ha circa 120 calorie per 100 gr, come quello greco, mentre uno magro non supera le 60 calorie e uno scremato non supera le 50.
Possono mangiarlo <strong>anche i bambini</strong> durante la fase dello svezzamento perché rinforza le ossa, aumenta le difese immunitarie e regola il transito intestinale perché ricco di fermenti lattici.

Con lo yogurt si possono preparare<strong> frullati e torte</strong>, ma anche molti piatti salati dal sapore e etnico e molte <strong>salse per le verdure</strong> e le insalate.

Sapete che lo yogurt si può fare <strong>anche in casa? </strong>Vi diciamo come.
Avete bisogno solo di 1 litro di latte fresco intero e di un vasetto di yogurt intero da 125 gr o in alternativa dei fermenti lattici liofilizzati. Mettete il latte in un pentolino antiaderente e riscaldatelo, avendo cura che la temperatura non superi i 40°C. Utilizzate un termometro da cucina. La temperatura ideale è intorno ai 37-38°C.
Eliminate dalla superficie del latte la patina che si è formata e preparate 7 vasetti o un recipiente di vetro grande e mettete in ogni vasetto un cucchiaio di yogurt naturale intero a temperatura ambiente. Aggiungete poi qualche cucchiaio del latte bollito e mescolate il tutto prima di aggiungere il latte restante, riempiendo tutti i vasetti.
Sigillate i vasetti con della pellicola trasparente e avvolgeteli in una coperta di pile per 8 ore in un luogo lontano da correnti d’aria e sufficientemente caldo (il forno spento). Quando lo yogurt è pronto mettetelo in frigorifero e aspettate tra le 12 e le 24 ore per consumarlo.
Questo yogurt homemade scade dopo circa una settimana.
Se utilizzate il latte UHT al posto di quello fresco non occorre farlo bollire perché è già privato dei batteri.
Se volete aggiungere della frutta fresca fate attenzione perché essendo molto acida può ostacolare il processo di fermentazione. Cuocetela prima o utilizzate una composta o una confettura.

Vi proponiamo ora <strong>le nostre migliori ricette</strong> a base di yogurt.

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&nbsp;','Come preparare lo yogurt in casa e 10 ricette','Sapete quante ricette si possono cucinare utilizzando lo yogurt? Magro, alla frutta, intero, greco, vegetale e senza lattosio. Davanti al frigorifero del supermercato avete l’imbarazzzo della scelta. Ma sapete che è molto semplice prepararlo in casa?','inherit','closed','open','','50983-revision-v1','','','2016-05-13 05:55:29','2016-05-13 03:55:29','',50983,'http://old.lacucinaitaliana.it/50983-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-05-13 05:57:47','2016-05-13 03:57:47','Chi non mangia uno yogurt almeno una volta al giorno?
Perfetto <strong>a colazione o come spuntino</strong>, al naturale o con i cereali, è un pasto leggero ideale anche per chi è a dieta e desidera qualcosa di dolce. Uno yogurt intero ha circa 120 calorie per 100 gr, come quello greco, mentre uno magro non supera le 60 calorie e uno scremato non supera le 50.
Possono mangiarlo <strong>anche i bambini</strong> durante la fase dello svezzamento perché rinforza le ossa, aumenta le difese immunitarie e regola il transito intestinale perché ricco di fermenti lattici.

Con lo yogurt si possono preparare<strong> frullati e torte</strong>, ma anche molti piatti salati dal sapore e etnico e molte <strong>salse per le verdure</strong> e le insalate.

Sapete che lo yogurt si può fare <strong>anche in casa? </strong>Vi diciamo come.
<strong>Avete bisogno solo di 1 litro di latte fresco intero e di un vasetto di yogurt intero da 125 gr</strong> o in alternativa dei fermenti lattici liofilizzati. Mettete il latte in un pentolino antiaderente e riscaldatelo, avendo cura che la temperatura non superi i 40°C. Utilizzate un termometro da cucina. La temperatura ideale è intorno ai 37-38°C.
<strong>Eliminate dalla superficie del latte la patina</strong> che si è formata e preparate 7 vasetti o un recipiente di vetro grande e mettete in ogni vasetto un cucchiaio di yogurt naturale intero a temperatura ambiente. Aggiungete poi qualche cucchiaio del latte bollito e mescolate il tutto prima di aggiungere il latte restante, riempiendo tutti i vasetti.
<strong>Sigillate i vasetti con della pellicola trasparente</strong> e avvolgeteli in una coperta di pile per 8 ore in un luogo lontano da correnti d’aria e sufficientemente caldo (il forno spento). Quando lo yogurt è pronto mettetelo in frigorifero e aspettate tra le 12 e le 24 ore per consumarlo.
Questo yogurt homemade <strong>scade dopo circa una settimana.</strong>
Se utilizzate il <strong>latte UHT</strong> al posto di quello fresco <strong>non occorre farlo bollire</strong> perché è già privato dei batteri.
Se volete aggiungere della <strong>frutta fresca fate attenzione</strong> perché essendo molto acida può ostacolare il processo di fermentazione. Cuocetela prima o utilizzate una composta o una confettura.

Vi proponiamo ora <strong>le nostre migliori ricette</strong> a base di yogurt.

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&nbsp;','Come preparare lo yogurt in casa e 10 ricette','Sapete quante ricette si possono cucinare utilizzando lo yogurt? Magro, alla frutta, intero, greco, vegetale e senza lattosio. Davanti al frigorifero del supermercato avete l’imbarazzzo della scelta. Ma sapete che è molto semplice prepararlo in casa?','inherit','closed','open','','50983-revision-v1','','','2016-05-13 05:57:47','2016-05-13 03:57:47','',50983,'http://old.lacucinaitaliana.it/50983-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-05-13 06:08:18','2016-05-13 04:08:18','Seguite le istruzioni dello chef Emanuele Frigerio per ottenere una pasta brisée perfetta. 

Burro freddo e farina vengono impastati insieme sbriciolandoli. All''impasto si aggiunge acqua fredda e si continua a impastare fino a renderla liscia. 

Facile, no?','Come fare la pasta brisée','','publish','closed','closed','','come-fare-la-pasta-brisee','','','2016-05-13 06:08:18','2016-05-13 04:08:18','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-video&#038;p=51303',0,'cp-video','',0),
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	 (46,'2016-05-17 12:23:10','2016-05-17 10:23:10','Tra le mura medievali di <strong>Viterbo</strong>, centinaia di anni fa si è affermata la produzione di un <strong>salame dal sapore intenso</strong>: la <strong>susianella</strong>. In origine preparata solo durante i mesi invernali, tra novembre e marzo, oggi, nelle poche norcinerie che continuano a produrlo, lo si può trovare tutto l''anno. Questo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/cicciolata-il-salume-dei-poveri-tanto-caro-a-giovannino-guareschi/" target="_blank">salume</a> dalla storia antica vanta un gusto particolare legato a sentori che pian piano sono andati persi. Preparato con le <strong>frattaglie del maiale</strong> che regalano al naso e al palato i sentori tipici del <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/come-cucinare-il-fegato/" target="_blank">fegato</a> e con un retrogusto lievemente piccante, la susiniella di Viterbo negli ultimi decenni <strong>ha rischiato l''estinzione</strong>.
<h2>La susianella avrebbe origini etrusche</h2>
C''è chi sostiene che la <strong>ricetta originale</strong> di questo salume risalga addirittura agli <strong>Etruschi</strong>, l''antica popolazione che abitò queste terre prima della conquista romana. Quel che è certo è che la susianella di Viterbo ha trovato una definitiva <strong>consacrazione durante il Medioevo</strong>, tra l’XI e il XV secolo, in concomitanza con il massimo splendore della città. In quegli anni era particolarmente diffusa la <strong>tradizione di lavorare le frattaglie</strong> e la ricetta ha cominciato ad esser tramanda oralmente da artigiano in artigiano fino ad oggi diventando un<strong> prodotto di nicchia della norcineria laziale</strong>. Per molti anni è stato considerato un salame “di seconda categoria”, spesso riservato ai poveri, per la presenza di carni di scarto. Oggi, però, se ne sta riscoprendo il valore anche grazie alla passione dei produttori locali che ne hanno preservato i sapori originali, nonostante il gusto del mercato si sia indirizzato verso prodotti più "delicati".
<h2>Produzione artigianale</h2>
Oggi sono in pochi a portare avanti questa tradizione. La<strong> preparazione</strong> della susinella di Viterbo prevede la lavorazione di <strong>cuore, fegato, pancreas, pancetta, guanciale e altre rifilature</strong> di carne provenienti da<strong> suini</strong> che raggiungono un <strong>peso tra 130-160 kg</strong>. Le carni, dopo esser state macinate, vengono arricchite con <strong>sale</strong>, <strong>pepe</strong>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/strangolapreti-con-ragu-al-peperoncino/" target="_blank">peperoncino</a>, <strong>finocchio selvatico</strong>. Il preparato viene insaccato in un budello naturale di maiale, chiuso da entrambi i lati e legato alle estremità in modo da assumere la <strong>tradizionale forma a U o a ferro di cavallo</strong>. Le dimensioni variano dai 30 ai 50 cm di lunghezza con un peso tra i 300 e i 500 grammi. La <strong>stagionatura</strong>, che avviene in ambienti freschi e asciutti, può oscillare da un <strong>minimo di 20 giorni a un massimo di sei mesi</strong>. Tendenzialmente, la susiniella più è stagionata più assume un sapore forte. Quando è ancora <strong>fresca</strong> può essere utilizzata <strong>cruda spalmata sul pane</strong>, oppure essere <strong>cotta alla brace</strong>.
<h2>Un presidio per la sopravvivenza</h2>
Qualche anno fa, per non lasciar scomparire la produzione di questo squisito salame è stato costituito un <a href="http://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/susianella-di-viterbo/" target="_blank">Presidio slow food</a> per <strong>preservare</strong> <strong>la piccola produzione</strong> di susianella ma anche per coinvolgere in questo progetto altri norcini. Tra gli obiettivi c''è anche quello di <strong>salvaguardare le caratteristiche peculiari del prodotto</strong> che lo distinguono per gusto e preparazione dai comuni salami.

<em>Foto di copertina: www.slowfood.it</em>','Susianella di Viterbo, un salame dal sapore antico','Tipica della Tuscia è un prodotto di nicchia dal gusto forte ma attraente. Preparata con le frattaglie di maiale, regala al palato i sentori tipici del fegato e del finocchietto selvatico','publish','closed','closed','','susianella-di-viterbo-un-salame-dal-sapore-antico','','','2016-05-18 09:10:31','2016-05-18 07:10:31','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=51305',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2016-05-13 06:06:27','2016-05-13 04:06:27','Seguite le istruzioni dello chef Emanuele Frigerio per ottenere una pasta brisée perfetta. 

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Burro freddo e farina vengono impastati insieme sbriciolandoli. All''impasto si aggiunge acqua fredda e si continua a impastare fino a renderla liscia. Facile, no?','Come fare la pasta brisée','','inherit','closed','open','','51303-revision-v1','','','2016-05-13 06:07:04','2016-05-13 04:07:04','',51303,'http://old.lacucinaitaliana.it/51303-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Burro freddo e farina vengono impastati insieme sbriciolandoli. All''impasto si aggiunge acqua fredda e si continua a impastare fino a renderla liscia. 

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	 (46,'2016-05-13 06:17:44','2016-05-13 04:17:44','Sembra una cosa facile da fare, ma basta commettere un piccolo errore che gli albumi non si montano più. Quante volte vi è successo? Per non sbagliare, ricordatevi che gli albumi servono tiepidi e che per montarli bisogna fare movimenti ampi con la frusta. Il risultato dello chef Emanuele Frigerio è sorprendente, guardate!
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	 (46,'2016-05-13 06:25:54','2016-05-13 04:25:54','C''è una tecnica tutta particolare per tagliare il mango: scopritela nel video dello chef Emanuele Frigerio che prima passa il coltello lungo il nocciolo, poi divide in due il frutto, in seguito incide a scacchiera la polpa di ogni parte, la risvolta e infine estrae la polpa. ','Taglio della frutta: mango','','publish','closed','closed','','taglio-della-frutta-mango','','','2016-05-13 06:25:54','2016-05-13 04:25:54','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-video&#038;p=51315',0,'cp-video','',0),
	 (3721,'2016-05-13 06:20:57','2016-05-13 04:20:57','','Taglio della frutta: mango','','inherit','closed','open','','51315-revision-v1','','','2016-05-13 06:20:57','2016-05-13 04:20:57','',51315,'http://old.lacucinaitaliana.it/51315-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (7147,'2016-05-16 05:29:42','2016-05-16 03:29:42','Se la pizza è il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/napoli-in-bocca-csaba-mondadori/" target="_blank">simbolo gastronomico di Napoli </a>riconosciuto in tutto il mondo, la <strong>pizza fritta</strong> è una specialità partenopea che fa tornare alla mente gli anni difficili del dopoguerra e la creatività del popolo napoletano.
<h2>Pizza fritta e pizza al forno</h2>
Seppur diffusa anche nel Lazio meridionale e in alcune zone di Puglia e Toscana, <strong>l''origine napoletana della pizza fritta</strong> non è in discussione. Alla fine della seconda Guerra mondiale la<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/com-e-la-vera-pizza-napoletana/" target="_blank"> tradizionale pizza rotonda a Napoli</a> era diventata quasi un lusso: mancavano gli ingredienti per condirla e soprattutto i forni a legna, molti dei quali andati distrutti nei combattimenti per liberare la città. Così si pensò di <strong>friggere nell''olio bollente l''impasto</strong>, che si gonfiava e dava la sensazione di maggiore sazietà. <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/luoghi/milano-roma-napoli-pizza-fritta/" target="_blank">Oggi la pizza fritta si farcisce</a> con salumi, polpette, provola o friarielli, ai tempi ci si metteva dentro tutto quello che si aveva a disposizione, soprattutto <strong>ricotta</strong>, che arrivava dalle campagne a buon mercato, e i “<strong>ciccioli</strong>”, pezzi di grasso di maiale scartati dai tagli pregiati.
<h2>Un antenato illustre</h2>
A ben guardare negli archivi storici della gastronomia napoletana, si trova però un nobile parente della pizza fritta. Già nel Cinquecento il poeta <strong>Giovanni Battista del Tufo</strong> parlava delle <strong><em>zeppolelle</em></strong>, croccanti delizie di pasta lievitata che uscivano dalla friggitoria cosparse di miele. Il passo alla versione salata fu breve: <strong>baccalà, pesce azzurro e alici furono i primi companatici</strong>, come riporta il duca <strong>Ippolito Cavalcanti</strong> nel suo trattato <em>Cucina teorico-pratica</em> del 1837.
<h2>Mangi oggi, paghi con calma</h2>
Uno dei nomi con cui era chiamata la pizza fritta era “<strong>a ogge a otto</strong>”, perché veniva spesso comprata a credito e pagata la settimana successiva. Negli anni del dopoguerra, di solito la pizza fritta veniva preparata direttamente in casa dai pizzaioli nel loro giorno di riposo, per arrotondare le entrate domestiche. <strong>Poteva capitare anche che il pizzaiolo preparasse l''impasto e la moglie lo friggesse</strong>, per vendere poi la pizza fritta appena fuori dall''uscio di casa. Le famiglie dei pizzaioli abitavano di solito nei <strong>“bassi”</strong>, caratteristici monolocali dal soffitto basso e dall''ingresso direttamente sulla strada.
<h2>L''oro di Napoli</h2>
Con il passare del tempo la pizza fritta divenne <strong>una creazione tipicamente femminile</strong>: erano le donne a curarne tutta la preparazione e a friggerla e venderla fuori dalle case con banchetti e tegami che fanno parte della memoria storica della città di Napoli. La più famosa venditrice di pizza fritta è <strong>Sophia Loren</strong>, che nel film <em>L''oro di Napoli</em>, diretto da Vittorio De Sica nel 1954, <a href="https://www.youtube.com/watch?v=s5Db3ofqpbU" target="_blank">grida “Mangi oggi e paghi fra otto giorni”, con la scollatura ben in vista</a>. Proprio nell''impasto di una delle pizze fritte, dice al marito, le è caduto l''anello di fidanzamento, che ha in realtà dimenticato dal giovane amante. Sullo sfondo, uno spaccato di vita quotidiana, che in certe vie di Napoli si può rivivere: <strong>il sapore della pizza fritta</strong>, nelle pizzerie specializzate, rimane quello di un tempo.','Dal dopoguerra a Sophia Loren, storia della pizza fritta napoletana','Simile al panzerotto e allo gnocco fritto, è uno dei prodotti più tipici della cucina partenopea: farcita con ricotta e talvolta ciccioli, "si mangia subito e si paga fra otto giorni"
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	 (3721,'2016-05-13 06:25:05','2016-05-13 04:25:05','','silter','','inherit','closed','open','','silter-2','','','2016-05-13 06:25:05','2016-05-13 04:25:05','',50845,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/05/silter.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-05-13 06:25:22','2016-05-13 04:25:22','Dallo scorso settembre, l''Italia dei prodotti tipici può vantare una<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/marchio-dop-e-igp/"> <strong>produzione Dop</strong> </a>in più: il <strong>silter</strong>. Un formaggio tipico della <strong>Valcamonica</strong>, in un''area che va da Ponte di Legno a Sulzano, in provincia di Brescia. Si tratta di un prodotto<strong> a pasta dura e dalla crosta liscia</strong>, preparato tutto l''anno ed esclusivamente con latte crudo: il latte, nella misura minima dell''80% (come prevede il disciplinare), deve provenire da<strong> mucche di razza bruna</strong>, specie di montagna tipica della Valcamonica. Questi animali, da ottobre a maggio, pascolano nel <strong>fondovalle</strong> e, sempre disciplinare alla mano, devono essere nutriti almeno per l''80% da<strong> foraggio locale</strong> <strong>(avena, dattile, coda di topo</strong> e così via). D’<strong>estate, in alpeggio</strong>, utilizzano invece le essenze spontanee che crescono sulla fascia alpina e prealpina. Nel complesso, il latte deve arrivare esclusivamente dagli allevamenti aventi sede nella zona Dop.
<h2>Il procedimento</h2>
Nei secoli passati la produzione di formaggi era l’unico mezzo disponibile per la conservazione delle preziose caratteristiche del latte. E il silter è il frutto di un continuo lavoro di affinamento, sviluppatosi nel corso dei secoli, da parte della popolazione locale per sopravvivere nel miglior modo possibile in un ambiente ostile, soprattutto nei mesi invernali. Per produrre il silter, <strong>il latte viene parzialmente scremato per affioramento naturale della panna</strong>. E poi messo in caldaia, dove può avvenire l''aggiunta della<strong> flora lattica</strong>, con un <strong>innesto naturale</strong> prodotto con latte o siero o di fermenti autoctoni selezionati. Dopo il riscaldamento a 36-40 °C, avviene l''aggiunta del <strong>caglio</strong> e quindi la <strong>rottura del coagulo</strong>, fino ad ottenere grani di pasta delle dimensioni di un chicco di mais. Subito dopo si procede al <strong>riscaldamento</strong> della cagliata a una temperatura compresa tra 46 °C e 52 °C. Questa viene lasciata <strong>spurgare</strong>: si passa quindi alla <strong>salatura</strong> a mano e, dopo 4-10 giorni, potrà iniziare la <strong>stagionatura</strong>, che avviene in locali a una temperatura di 9-20°C per una durata di<strong> 100 giorni.</strong>
<h2>Gli strumenti</h2>
Durante tutto il processo, la tradizione prescrive utensili in legno come la <strong>rotella</strong> (per agitare il latte), lo <strong>spino</strong> (per rompere la cagliata) e le <strong>fascere</strong>. Tipiche della zona sono anche le <strong>caldaie a legna</strong> a fornello fisso o mobile. La forma di silter, di colore giallo paglierino, ha un diametro di 30-40 cm, e un’altezza di 10: sono oltre un migliaio gli allevamenti che, dal Tonale al Sebino, producono questo formaggio, riuniti nel<strong> Consorzio per la tutela del formaggio silter</strong>, con sede a <strong>Breno</strong>.
<h2>La storia</h2>
L''origine di questo formaggio è antichissima: “silter” è infatti un termine di origine <strong>celtica</strong>. Gli stessi Celti che sono considerati i<strong> padri della caseificazione nel Nord Italia</strong>. Le prime prove documentali sull''esistenza di questo formaggio sono tuttavia relativamente recenti e risalgono al<strong> XVII secolo</strong>, quando un cancelliere del Comune di <strong>Zone</strong> parlava di “silter” prodotti nella zone del “Monte de el Gölem”, ossia il Monte Guglielmo, a Est del Lago d’Iseo.
<h2>Il migliore</h2>
Il gusto del silter,<strong> delicato e dolce</strong>, si esalta nel <strong>prodotto estivo</strong> grazie alla <strong>microflora d’alta montagna</strong> e alle erbe ingerite dalle mucche. L’aroma di erbe come<strong> il timo, l’alchemilla, il paleo odoroso, la gentiana e il cardo</strong>: ecco il vero segreto del silter. Anche la <strong>stagionatura</strong>, nel caso del Silter estivo, contribuisce al raggiungimento dei massimi livelli di qualità. Questa, infatti,<strong> inizia in alpeggio</strong>, e solo dopo la bella stagione si conclude a fondovalle. A tavola è ottimo come <strong>formaggio da fine pasto</strong>, da gustare <strong>a scaglie</strong>. Nella versione <strong>più stagionata</strong> dà invece il meglio di sé come formaggio <strong>grattugiato</strong>. Idee in cucina? <strong>Tortelloni di farina integrale con silter</strong>, risotto al vino rosso e silter, spiedini di pera e silter e caramelle al silter con burro e nocciole.','La Valcamonica in un formaggio: il silter','Da settembre è entrato a far parte dei prodotti Dop. Ecco come nasce uno dei capolavori dei nostri alpeggi, da gustare da solo oppure per arricchire deliziosi primi. Merito dei Celti e di una cultura secolare ','inherit','closed','open','','50845-autosave-v1','','','2016-05-13 06:25:22','2016-05-13 04:25:22','',50845,'http://old.lacucinaitaliana.it/50845-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-05-13 06:25:54','2016-05-13 04:25:54','C''è una tecnica tutta particolare per tagliare il mango: scopritela nel video dello chef Emanuele Frigerio che prima passa il coltello lungo il nocciolo, poi divide in due il frutto, in seguito incide a scacchiera la polpa di ogni parte, la risvolta e infine estrae la polpa. ','Taglio della frutta: mango','','inherit','closed','open','','51315-revision-v1','','','2016-05-13 06:25:54','2016-05-13 04:25:54','',51315,'http://old.lacucinaitaliana.it/51315-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-05-13 06:32:28','2016-05-13 04:32:28','Panna montata, che golosità. Tutto quello che vi serve è della panna liquida e una frusta elettrica. Montate prima a bassa velocità, poi aumentatela come fa lo chef Emanuele Frigerio. La panna montata è pronta in pochi minuti e potete servirla con frutta, gelato, dolci.','Come fare la panna montata','','publish','closed','closed','','come-fare-la-panna-montata','','','2016-05-13 06:32:28','2016-05-13 04:32:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-video&#038;p=51323',0,'cp-video','',0),
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	 (46,'2016-05-13 06:34:39','2016-05-13 04:34:39','Se la pizza è il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/napoli-in-bocca-csaba-mondadori/" target="_blank">simbolo gastronomico di Napoli </a>riconosciuto in tutto il mondo, la <strong>pizza fritta</strong> è una specialità partenopea che fa tornare alla mente gli anni difficili del dopoguerra e la creatività del popolo napoletano.
<h2>Pizza fritta e pizza al forno</h2>
Seppur diffusa anche nel Lazio meridionale e in alcune zone di Puglia e Toscana, <strong>l''origine napoletana della pizza fritta</strong> non è in discussione. Alla fine della seconda Guerra mondiale la<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/com-e-la-vera-pizza-napoletana/" target="_blank"> tradizionale pizza rotonda a Napoli</a> era diventata quasi un lusso: mancavano gli ingredienti per condirla e soprattutto i forni a legna, molti dei quali andati distrutti nei combattimenti per liberare la città. Così si pensò di <strong>friggere nell''olio bollente l''impasto</strong>, che si gonfiava e dava la sensazione di maggiore sazietà. <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/luoghi/milano-roma-napoli-pizza-fritta/" target="_blank">Oggi la pizza fritta si farcisce</a> con salumi, polpette, provola o friarielli, ai tempi ci si metteva dentro tutto quello che si aveva a disposizione: soprattutto <strong>ricotta</strong>, che arrivava dalle campagne a buon mercato, e i “<strong>cicoli</strong>”, pezzi di grasso di maiale scartati dai tagli pregiati.
<h2>Un antenato illustre</h2>
A ben guardare negli archivi storici della gastronomia napoletana, si trova però un nobile parente della pizza fritta. Già nel Cinquecento il poeta <strong>Giovanni Battista del Tufo</strong> parlava delle <strong><em>zeppolelle</em></strong>, croccanti delizie di pasta lievitata che uscivano dalla friggitoria cosparse di miele. Il passo alla versione salata fu breve: <strong>baccalà, pesce azzurro e alici furono i primi companatici</strong>, come riporta il duca <strong>Ippolito Cavalcanti</strong> nel suo trattato <em>Cucina teorico-pratica</em> del 1837.
<h2>Mangi oggi, paghi con calma</h2>
Uno dei nomi con cui era chiamata la pizza fritta era “<strong>a ogge a otto</strong>”, perché veniva spesso comprata a credito e pagata la settimana successiva. Negli anni del dopoguerra, di solito la pizza fritta veniva preparata direttamente in casa dai pizzaioli nel loro giorno di riposo, per arrotondare le entrate domestiche. <strong>Poteva capitare anche che il pizzaiolo preparasse l''impasto e la moglie lo friggesse</strong>, per vendere poi la pizza fritta appena fuori dall''uscio di casa. Le famiglie dei pizzaioli abitavano di solito nei <strong>“bassi”</strong>, caratteristici monolocali dal soffitto basso e dall''ingresso direttamente sulla strada.
<h2>L''oro di Napoli</h2>
Con il passare del tempo la pizza fritta divenne <strong>una creazione tipicamente femminile</strong>: erano le donne a curarne tutta la preparazione e a friggerla e venderla fuori dalle case con banchetti e tegami che fanno parte della memoria storica della città di Napoli. La più famosa venditrice di pizza fritta è <strong>Sophia Loren</strong>, che nel film <em>L''oro di Napoli</em>, diretto da Vittorio De Sica nel 1954, <a href="https://www.youtube.com/watch?v=s5Db3ofqpbU" target="_blank">grida “Mangi oggi e paghi fra otto giorni”, con la scollatura ben in vista</a>. Proprio nell''impasto di una delle pizze fritte, dice al marito, le è caduto l''anello di fidanzamento, che ha in realtà dimenticato dal giovane amante. Sullo sfondo, uno spaccato di vita quotidiana, che in certe vie di Napoli si può rivivere: <strong>il sapore della pizza fritta</strong>, nelle poche pizzerie specializzate, rimane quello di un tempo.','Dal dopoguerra a Sophia Loren, storia della pizza fritta napoletana','Simile al panzerotto e allo gnocco fritto, è uno dei prodotti più tipici della cucina partenopea
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<h2>Pizza fritta e pizza al forno</h2>
Seppur diffusa anche nel Lazio meridionale e in alcune zone di Puglia e Toscana, <strong>l''origine napoletana della pizza fritta</strong> non è in discussione. Alla fine della seconda Guerra mondiale la<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/com-e-la-vera-pizza-napoletana/" target="_blank"> tradizionale pizza rotonda a Napoli</a> era diventata quasi un lusso: mancavano gli ingredienti per condirla e soprattutto i forni a legna, molti dei quali andati distrutti nei combattimenti per liberare la città. Così si pensò di <strong>friggere nell''olio bollente l''impasto</strong>, che si gonfiava e dava la sensazione di maggiore sazietà. <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/luoghi/milano-roma-napoli-pizza-fritta/" target="_blank">Oggi la pizza fritta si farcisce</a> con salumi, polpette, provola o friarielli, ai tempi ci si metteva dentro tutto quello che si aveva a disposizione: soprattutto <strong>ricotta</strong>, che arrivava dalle campagne a buon mercato, e i “<strong>cicoli</strong>”, pezzi di grasso di maiale scartati dai tagli pregiati.
<h2>Un antenato illustre</h2>
A ben guardare negli archivi storici della gastronomia napoletana, si trova però un nobile parente della pizza fritta. Già nel Cinquecento il poeta <strong>Giovanni Battista del Tufo</strong> parlava delle <strong><em>zeppolelle</em></strong>, croccanti delizie di pasta lievitata che uscivano dalla friggitoria cosparse di miele. Il passo alla versione salata fu breve: <strong>baccalà, pesce azzurro e alici furono i primi companatici</strong>, come riporta il duca <strong>Ippolito Cavalcanti</strong> nel suo trattato <em>Cucina teorico-pratica</em> del 1837.
<h2>Mangi oggi, paghi con calma</h2>
Uno dei nomi con cui era chiamata la pizza fritta era “<strong>a ogge a otto</strong>”, perché veniva spesso comprata a credito e pagata la settimana successiva. Negli anni del dopoguerra, di solito la pizza fritta veniva preparata direttamente in casa dai pizzaioli nel loro giorno di riposo, per arrotondare le entrate domestiche. <strong>Poteva capitare anche che il pizzaiolo preparasse l''impasto e la moglie lo friggesse</strong>, per vendere poi la pizza fritta appena fuori dall''uscio di casa. Le famiglie dei pizzaioli abitavano di solito nei <strong>“bassi”</strong>, caratteristici monolocali dal soffitto basso e dall''ingresso direttamente sulla strada.
<h2>L''oro di Napoli</h2>
Con il passare del tempo la pizza fritta divenne <strong>una creazione tipicamente femminile</strong>: erano le donne a curarne tutta la preparazione e a friggerla e venderla fuori dalle case con banchetti e tegami che fanno parte della memoria storica della città di Napoli. La più famosa venditrice di pizza fritta è <strong>Sophia Loren</strong>, che nel film <em>L''oro di Napoli</em>, diretto da Vittorio De Sica nel 1954, <a href="https://www.youtube.com/watch?v=s5Db3ofqpbU" target="_blank">grida “Mangi oggi e paghi fra otto giorni”, con la scollatura ben in vista</a>. Proprio nell''impasto di una delle pizze fritte, dice al marito, le è caduto l''anello di fidanzamento, che ha in realtà dimenticato dal giovane amante. Sullo sfondo, uno spaccato di vita quotidiana, che in certe vie di Napoli si può rivivere: <strong>il sapore della pizza fritta</strong>, nelle pizzerie specializzate, rimane quello di un tempo.

di <strong>Vincenzo Genovese</strong>','Dal dopoguerra a Sophia Loren, storia della pizza fritta napoletana','Simile al panzerotto e allo gnocco fritto, è uno dei prodotti più tipici della cucina partenopea
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	 (3721,'2016-05-13 06:46:44','2016-05-13 04:46:44','','yogurt with cereal','yogurt with cereal in the little glass jar','inherit','closed','open','','yogurt-with-cereal','','','2016-05-13 06:46:44','2016-05-13 04:46:44','',50983,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/05/yogurt.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-05-13 06:46:51','2016-05-13 04:46:51','Chi non mangia uno yogurt almeno una volta al giorno?
Perfetto <strong>a colazione o come spuntino</strong>, al naturale o con i cereali, è un pasto leggero ideale anche per chi è a dieta e desidera qualcosa di dolce. Uno yogurt intero ha circa 120 calorie per 100 gr, come quello greco, mentre uno magro non supera le 60 calorie e uno scremato non supera le 50.
Possono mangiarlo <strong>anche i bambini</strong> durante la fase dello svezzamento perché rinforza le ossa, aumenta le difese immunitarie e regola il transito intestinale perché ricco di fermenti lattici.

Con lo yogurt si possono preparare<strong> frullati e torte</strong>, ma anche molti piatti salati dal sapore e etnico e molte <strong>salse per le verdure</strong> e le insalate.
<h2>Sapete che lo yogurt si può fare anche in casa?</h2>
Avete bisogno solo di 1 litro di latte fresco intero e di un vasetto di yogurt intero da 125 gr o in alternativa dei fermenti lattici liofilizzati. Mettete il latte in un pentolino antiaderente e riscaldatelo, avendo cura che la temperatura non superi i 40°C. Utilizzate un termometro da cucina. La temperatura ideale è intorno ai 37-38°C.
Eliminate dalla superficie del latte la patina che si è formata e preparate 7 vasetti o un recipiente di vetro grande e mettete in ogni vasetto un cucchiaio di yogurt naturale intero a temperatura ambiente. Aggiungete poi qualche cucchiaio del latte bollito e mescolate il tutto prima di aggiungere il latte restante, riempiendo tutti i vasetti.
Sigillate i vasetti con della pellicola trasparente e avvolgeteli in una coperta di pile per 8 ore in un luogo lontano da correnti d’aria e sufficientemente caldo (il forno spento). Quando lo yogurt è pronto mettetelo in frigorifero e aspettate tra le 12 e le 24 ore per consumarlo.
Questo yogurt homemade scade dopo circa una settimana.
Se utilizzate il latte UHT al posto di quello fresco non occorre farlo bollire perché è già privato dei batteri.
Se volete aggiungere della frutta fresca fate attenzione perché essendo molto acida può ostacolare il processo di fermentazione. Cuocetela prima o utilizzate una composta o una confettura.
<h2>Vi proponiamo ora <strong>le nostre migliori ricette</strong> a base di yogurt</h2>
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&nbsp;','Come preparare lo yogurt in casa e 10 ricette','Sapete quante ricette si possono cucinare utilizzando lo yogurt? Magro, alla frutta, intero, greco, vegetale e senza lattosio. Davanti al frigorifero del supermercato avete l’imbarazzzo della scelta. Ma sapete che è molto semplice prepararlo in casa?','inherit','closed','open','','50983-revision-v1','','','2016-05-13 06:46:51','2016-05-13 04:46:51','',50983,'http://old.lacucinaitaliana.it/50983-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-05-13 06:53:55','2016-05-13 04:53:55','','Graukäse_angemacht-formaggio','','inherit','closed','open','','graukase_angemacht-formaggio','','','2016-05-13 06:53:55','2016-05-13 04:53:55','',50712,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/05/Graukäse_angemacht-formaggio.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2016-05-13 06:56:11','2016-05-13 04:56:11','Tra le mura medievali di <strong>Viterbo</strong>, centinaia di anni fa si è affermata la produzione di un <strong>salame dal sapore intenso</strong>: la <strong>susianella</strong>. In origine preparata solo durante i mesi invernali, tra novembre e marzo, oggi, nelle poche norcinerie che continuano a produrlo, lo si può trovare tutto l''anno. Questo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/cicciolata-il-salume-dei-poveri-tanto-caro-a-giovannino-guareschi/" target="_blank">salume</a> dalla storia antica vanta un gusto particolare legato a sentori che pian piano sono andati persi. Preparato con le <strong>frattaglie del maiale</strong> che regalano al naso e al palato i sentori tipici del <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/come-cucinare-il-fegato/" target="_blank">fegato</a> e del <strong>finocchietto selvatico</strong>, con un retrogusto lievemente piccante, la susiniella di Viterbo negli ultimi decenni <strong>ha rischiato l''estinzione</strong>.
<h2>Avrebbe origine etrusche</h2>
C''è chi sostiene che la <strong>ricetta originale</strong> di questo salume risalga addirittura agli <strong>Etruschi</strong>, l''antica popolazione che abitò queste terre prima della conquista romana. Quel che è certo è che la susianella di Viterbo ha trovato una definitiva <strong>consacrazione durante il Medioevo</strong>, tra l’XI e il XV secolo, in concomitanza con il massimo splendore della città. In quegli anni era particolarmente diffusa la <strong>tradizione di lavorare le frattaglie</strong> e la ricetta ha cominciato ad esser tramanda oralmente da artigiano in artigiano fino ad oggi diventando un<strong> prodotto di nicchia della norcineria laziale</strong>. Per molti anni è stato considerato un salame “di seconda categoria”, spesso riservato ai poveri, per la presenza di carni di scarto. Oggi, però, se ne sta riscoprendo il valore anche grazie alla passione dei produttori locali che ne hanno preservato i sapori originali, nonostante il gusto del mercato si sia indirizzato verso prodotti più "delicati".
<h2>Produzione artigianale</h2>
Oggi sono in pochi a portare avanti questa tradizione. La<strong> preparazione</strong> della susinella di Viterbo prevede la lavorazione di <strong>cuore, fegato, pancreas, pancetta, guanciale e altre rifilature</strong> di carne provenienti da<strong> suini</strong> che raggiungono un <strong>peso tra 130-160 kg</strong>. Le carni, dopo esser state macinate, vengono arricchite con <strong>sale</strong>, <strong>pepe</strong>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/strangolapreti-con-ragu-al-peperoncino/" target="_blank">peperoncino</a>, <strong>finocchio selvatico</strong>. Il preparato viene insaccato in un budello naturale di maiale, chiuso da entrambi i lati e legato alle estremità in modo da assumere la <strong>tradizionale forma a U o a ferro di cavallo</strong>. Le dimensioni variano dai 30 ai 50 cm di lunghezza con un peso tra i 300 e i 500 grammi. La <strong>stagionatura</strong>, che avviene in ambienti freschi e asciutti, può oscillare da un <strong>minimo di 20 giorni a un massimo di sei mesi</strong>. Tendenzialmente, la susiniella più è stagionata più assume un sapore forte. Quando è ancora <strong>fresca</strong> può essere utilizzata <strong>cruda spalmata sul pane</strong>, oppure essere <strong>cotta alla brace</strong>.
<h2>Un presidio per la sopravvivenza</h2>
Qualche anno fa, per non lasciar scomparire la produzione di questo squisito salame è stato costituito un <a href="http://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/susianella-di-viterbo/" target="_blank">Presidio slow food</a> per <strong>preservare</strong> <strong>la piccola produzione</strong> di susianella ma anche per coinvolgere in questo progetto altri norcini. Tra gli obiettivi c''è anche quello di <strong>salvaguardare le caratteristiche peculiari del prodotto</strong> che lo distinguono per gusto e preparazione dai comuni salami.','Susianella di Viterbo, un salame dal sapore antico','Tipica della Tuscia è un prodotto di nicchia dal gusto forte ma attraente. Preparata con le frattaglie di maiale, regala al palato i sentori tipici del fegato e del finocchietto selvatico','inherit','closed','open','','51305-revision-v1','','','2016-05-13 06:56:11','2016-05-13 04:56:11','',51305,'http://old.lacucinaitaliana.it/51305-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-05-13 06:58:30','2016-05-13 04:58:30','','European Food Truck Festival','','inherit','closed','open','','european-food-truck-festival','','','2016-05-13 06:58:30','2016-05-13 04:58:30','',50942,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/05/European-Food-Truck-Festival.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (3721,'2016-05-13 06:58:43','2016-05-13 04:58:43','<strong>L''European Food Truck Festival</strong> è qualcosa di molto simile al <strong>paradiso per gli amanti dello street food</strong>. Immaginate una cinquantina tra camioncini e furgoncini, ognuno con le sue specialità locali, che si presentano tutti insieme nella vostra città e ci rimangono per un week-end. L''idea di un tour per l''Italia dei migliori esempi di street food è venuta a <strong>Streeat</strong>: quest''anno i <a href="http://www.streetfoodamilano.it/social-club/blog/streeat-ecco-le-date-del-2016/171#articolo" target="_blank">baracchini hanno fatto tappa a Bari, Langhirano (Parma), Mantova, Udine e toccheranno Padova, Verona e Genova</a>. <strong>Oltre a Milano, che ospiterà il festival dal 20 al 22 maggio</strong>.
<h2>European Food Truck Festival a Milano</h2>
Sarà il <strong>Carroponte di Sesto San Giovanni, periferia Nord-Est della città, fermate Bignami e Sesto Marelli della metropolitana, </strong> a ospitare l''evento: l''ampio spiazzo di fronte all''ex edificio industriale del complesso Breda vedrà l''invasione di mezzi di trasporto ad alto contenuto calorico dalle 11 di mattina all''una di notte (il venerdì si comincia di pomeriggio) e <strong>l''ingresso è gratuito</strong>. Qualche esempio di quello che si può trovare? Un apecar che trabocca di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/arancini/" target="_blank">arancini</a> e panelle o un furgoncino rosa a pois bianchi <strong>consacrato al binomio pizza-mortadella</strong>. Ma anche qualcosa di più particolare, come le “<strong>miasse</strong>”, piadine medievali di farina di mais, o <strong>la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/carne-e-uova/rognone-rosolato-con-farinata/" target="_blank">farinata di ceci</a></strong>, una ricetta antica non così facile da trovare altrove. Oltre ovviamente a <strong>specialità pugliesi e napoletane</strong>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/olive-fritte-allascolana/" target="_blank">olive ascolane</a>, dolci e fritti di ogni tipo.
<h2>Street food...per cani</h2>
Ma il furgoncino più curioso è di certo <strong>Dog sweet dog</strong>, molto probabilmente <a href="https://www.facebook.com/dogsweetdogape" target="_blank">il primo food truck per cani italiano</a>, che si è specializzato in snack per cani. In vendita <strong>muffin e cupcake vegetali, biscottini a forma di animali, grossi snack che sembrano ossi</strong>, lecca lecca e caramelle senza zuccheri per abbinare gusto e salute degli amici a quattro zampe. Elena Masson, l''ideatrice, sta facendo conoscere la sua idea in giro per l''Italia e il tour con l''European Food Truck Festival è un ottimo banco di prova. Perché i piaceri della tavola (e dello street food) non sono solo roba da uomini.

&nbsp;','European Food Truck Festival, alle porte di Milano un week-end dedicato al cibo di strada','Al Carroponte di Sesto San Giovanni, tre giorni fra panuozzi, arancini, cannoli e gelati artigianali. E spunta anche lo street food per i cani','inherit','closed','open','','50942-revision-v1','','','2016-05-13 06:58:43','2016-05-13 04:58:43','',50942,'http://old.lacucinaitaliana.it/50942-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-05-13 06:59:09','2016-05-13 04:59:09','<strong>L''European Food Truck Festival</strong> è qualcosa di molto simile al <strong>paradiso per gli amanti dello street food</strong>. Immaginate una cinquantina tra camioncini e furgoncini, ognuno con le sue specialità locali, che si presentano tutti insieme nella vostra città e ci rimangono per un week-end. L''idea di un tour per l''Italia dei migliori esempi di street food è venuta a <strong>Streeat</strong>: quest''anno i <a href="http://www.streetfoodamilano.it/social-club/blog/streeat-ecco-le-date-del-2016/171#articolo" target="_blank">baracchini hanno fatto tappa a Bari, Langhirano (Parma), Mantova, Udine e toccheranno Padova, Verona e Genova</a>. <strong>Oltre a Milano, che ospiterà il festival dal 20 al 22 maggio</strong>.
<h2>European Food Truck Festival a Milano</h2>
Sarà il <strong>Carroponte di Sesto San Giovanni, periferia Nord-Est della città, fermate Bignami e Sesto Marelli della metropolitana, </strong> a ospitare l''evento: l''ampio spiazzo di fronte all''ex edificio industriale del complesso Breda vedrà l''invasione di mezzi di trasporto ad alto contenuto calorico dalle 11 di mattina all''una di notte (il venerdì si comincia di pomeriggio) e <strong>l''ingresso è gratuito</strong>. Qualche esempio di quello che si può trovare? Un apecar che trabocca di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/arancini/" target="_blank">arancini</a> e panelle o un furgoncino rosa a pois bianchi <strong>consacrato al binomio pizza-mortadella</strong>. Ma anche qualcosa di più particolare, come le “<strong>miasse</strong>”, piadine medievali di farina di mais, o <strong>la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/carne-e-uova/rognone-rosolato-con-farinata/" target="_blank">farinata di ceci</a></strong>, una ricetta antica non così facile da trovare altrove. Oltre ovviamente a <strong>specialità pugliesi e napoletane</strong>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/olive-fritte-allascolana/" target="_blank">olive ascolane</a>, dolci e fritti di ogni tipo.
<h2>Street food...per cani</h2>
Ma il furgoncino più curioso è di certo <strong>Dog sweet dog</strong>, molto probabilmente <a href="https://www.facebook.com/dogsweetdogape" target="_blank">il primo food truck per cani italiano</a>, che si è specializzato in snack per cani. In vendita <strong>muffin e cupcake vegetali, biscottini a forma di animali, grossi snack che sembrano ossi</strong>, lecca lecca e caramelle senza zuccheri per abbinare gusto e salute degli amici a quattro zampe. Elena Masson, l''ideatrice, sta facendo conoscere la sua idea in giro per l''Italia e il tour con l''European Food Truck Festival è un ottimo banco di prova. Perché i piaceri della tavola (e dello street food) non sono solo roba da uomini.

&nbsp;','Un week-end dedicato al cibo di strada alle porte di Milano','Al Carroponte di Sesto San Giovanni, tre giorni fra panuozzi, arancini, cannoli e gelati artigianali. E spunta anche lo street food per i cani','inherit','closed','open','','50942-revision-v1','','','2016-05-13 06:59:09','2016-05-13 04:59:09','',50942,'http://old.lacucinaitaliana.it/50942-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-05-17 12:12:40','2016-05-17 10:12:40','A <strong>Conca Casale</strong>, un piccolo comune del <strong>Molise</strong> situato sulle pendici del <strong>monte Santa Croce</strong> che conta poco più di 200 abitanti, c''è <strong>una "signora" dal fascino particolare</strong>. Si tratta di un <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/cicciolata-il-salume-dei-poveri-tanto-caro-a-giovannino-guareschi/" target="_blank">salume</a> di <strong>rara bontà</strong> figlio di una <strong>tradizione norcina vecchia di secoli</strong>. La sua produzione è arrivata ai giorni nostri anche grazie a un gruppo di anziane signore che hanno continuato a prepararla rispettando rigorosamente la ricetta originale. <strong>La signora di Conca Casale</strong>, per forma ricorda un <strong>alveare</strong> e può raggiungere anche i <strong>cinque chilogrammi di peso</strong>. Il suo successo è legato al <strong>sapore straordinario</strong> che lascia in bocca sin dal primo morso: con la consistenza tipica di un <strong>salume crudo a grana grossa</strong>, sono le<strong> note di finocchietto selvatico e di agrumi</strong> ad emergere in un perfetto connubio. La sua produzione, però, è tutt''altro che florida, è considerato un <strong>salume pregiato</strong> e basti pensare che da un maiale si può ricavare una sola signora di Conca Casale.
<h2>In punta di coltello</h2>
Prodotta solo in questo comune, non lontano da<strong> Venafro</strong>, in <strong>provincia di Isernia</strong>, la signora vanta una <strong>ricetta secolare</strong> basata sulla manualità e la perizia degli artigiani. Fondamentale per la buona riuscita di questo salume è la <strong>lavorazione in punta di coltello</strong> delle carni, che i norcini sminuzzano in una parte a grana fina ed una grana doppia. I tagli usati sono: <strong>spalla</strong> e <strong>lombo</strong>, per la parte magra, e <strong>lardo</strong> della <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pancetta-bacon-differenza/" target="_blank">pancetta</a> e del dorso, per la parte grassa. Ultimamente si è diffusa anche la tendenza a utilizzare <strong>anche la coscia e il controfiletto</strong>. L''amalgama viene condita con <strong>pepe nero</strong>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/umido-di-carote-sedano-e-ceci-con-coriandolo-e-curcuma/" target="_blank">coriandolo</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/strangolapreti-con-ragu-al-peperoncino/" target="_blank">peperoncino</a> e<strong> finocchietto selvatico</strong> raccolto dalle signore del paese. Il vero segreto di questo salume, però, è nel <strong>budello </strong>utilizzato per insaccare il salume. Chiamato tradizionalmente “zia” viene <strong>lavato con una soluzione a base di farina grezza di mais, succo di arancia e limone, vino e aceto</strong>. In questa fase è fondamentale l''abilità dell''artigiano per distribuire in modo uniforme l''impasto. Infine, il salume viene <strong>lasciato affumicare</strong> per alcuni giorni in appositi locali, dopo esser stato legato con uno spago. Il periodo di <strong>stagionatura</strong> varia in base alla grandezza ma non è <strong>mai inferiore ai sei mesi.</strong>
<h2>Il salume delle personalità</h2>
Non essendo un salume povero, <strong>raramente</strong> la signora di Conca Casale veniva <strong>consumata dagli stessi produttori</strong>. Nei secoli scorsi era considerato il <strong>dono</strong> ideale da regalare <strong>alle personalità del paese</strong>, come il medico, il notaio o il farmacista, per ricambiare una cortesia. Anche oggi continua ad esser considerato un salume molto pregiato a causa di una<strong> produzione molto limitata</strong> (circa 400 pezzi l''anno) che ha consentito il mantenimento di una <strong>filiera produttiva rigorosamente locale</strong>. I maiali utilizzati per la produzione della signora, ad esempio, vengono allevati allo stato semi brado e nutriti con scarti di cucina, vegetali e sfarinati, senza far utilizzo di mangimi. Da qualche anno è stato costituito nella zona anche un <a href="http://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/signora-di-conca-casale/" target="_blank">Presidio slow food</a> per <strong>promuovere il prodotto e preservare le antiche tecniche</strong> della tradizione locale.

<em>Foto di copertina: www.mangiareinmolise.it</em>','La signora dei salumi è di Conca Casale','Insaccato molisano di pregio, è preparato con le parti nobili del maiale. In passato veniva utilizzato dai produttori come omaggio per le personalità del paese','publish','closed','closed','','la-signora-di-conca-casale-salumi','','','2016-05-18 09:08:03','2016-05-18 07:08:03','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=51337',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-05-13 07:19:00','2016-05-13 05:19:00','','La signora dei salumi è di Conca Casale','','inherit','closed','open','','51337-revision-v1','','','2016-05-13 07:19:00','2016-05-13 05:19:00','',51337,'http://old.lacucinaitaliana.it/51337-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2016-05-13 09:35:38','2016-05-13 07:35:38','In cerca di lavoro? Indecisi sul proprio futuro? Il molti hanno sognato qualche anno all’idea di poter lavorare in un faro come guardiano (ve lo ricordate?). Lavorare nel mondo dell’ospitalità, in hotel di lusso magai in paradisi tropicali potrebbe essere la soluzione. Dalla ristorazione, al management, dal giardiniere al massaggiatore, le professioni richieste da un hotel sono moltissime – e offrono la possibilità di frequentare, anche se non come ospiti, luoghi da sogno che la gente paga per poter vedere.

Ecco <strong>otto validi motivi</strong> per cui lavorare nel mondo dell’hotellerie potrebbe essere la scelta giusta.
<ol>
	<li>Il pendolarismo? Non più su un treno e in città ma a piedi su una spiaggia esotica ...</li>
	<li>Diventerete multitasking ed esperti in numerosi settori, qualità che vi serviranno anche nella vita di tutti i giorni</li>
	<li>Mettete da parte Freud, nel settore dell’hotellerie potrete perfezionare l’arte di leggere nella mente e capire le persone</li>
	<li>Ricercate l’equilibrio tra vita lavorativa e vita privata? Questo è il settore che fa per voi dove avrete la possibilità di avere un orario lavorativo flessibile</li>
	<li>Ogni giorno è come essere a scuola...ma senza banchi e insegnanti! Avrete la possibilità di conoscere tante persone interessanti e imparare ogni giorno ad affrontare nuove sfide.</li>
	<li>Avrete numerose opportunità e aiuti per fare carriera velocemente.</li>
	<li>Avrete la possibilità di lavorare con i migliori Chef del mondo.</li>
	<li>Sarete dei moderni Phileas Fogg e avrete la possibilità di fare il giro del mondo (per ben più di 80 giorni).</li>
</ol>
In un gruppo come Hilton Worldwide però, che annovera 4.660 hotel in 102 paesi, trovarsi a svolgere la propria attività in una destinazione esotica non è un sogno, e per chi tra i giovani sceglie di mettersi alla prova nel settore Food&amp;Beverage, nei ristoranti degli hotel Hilton è possibile lavorare fianco a fianco con<strong> chef del calibro di Gordon Ramsay, Jamie Oliver e Heinz Beck</strong>, e avere la possibilità di viaggiare. Interessati? A <strong>maggio per il Careers@Hilton Live – Youth in Hospitality Month</strong> si organizzano negli hotel diverse attività rivolte ai giovani e agli studenti. In Italia il Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels &amp; Resorts, l’Hilton Molino Stucky Venice e l’Hilton Milan focalizzeranno i loro eventi sulle tre aree principali dell’hôtellerie, Food &amp; Beverage, Cucina e Front of the House, nelle quali gli studenti delle scuole alberghiere coinvolte si confronteranno. I vincitori faranno uno stage di 6 mesi in uno degli hotel Hilton in Italia','8 buoni motivi per lavorare nell''hotellerie','Spiagge da sogno, grandi città, possibilità di viaggiare e ambiente internazionale. Le opportunità sono tante a maggio per gli studenti si può fare uno stage a 5 stelle','publish','closed','closed','','8-buoni-motivi-per-lavorare-nellhotellerie','','','2016-05-13 09:35:38','2016-05-13 07:35:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=51340',0,'cp-storia','',0),
	 (1917,'2016-05-13 07:55:15','2016-05-13 05:55:15','Ha aperto da pochissimo ed è già diventato un indirizzo di quelli indimenticabili: Ammu, un temporary store in Corso Magenta 12, in pieno centro storico, è il paradiso per tutti gli amanti di cannoli siciliani e di altre prelibatezze made in Sicily. Dopo il successo di Expo, con oltre 130 mila cannoli venduti nello spazio della Cascina Triulza, Stefano Massimino, giovane imprenditore catanese, ha deciso di continuare a deliziare i milanesi aprendo questo negozio che resterà sino al 31 luglio (e speriamo anche dopo).

<strong>Ricotta e cialde direttamente dalla Sicilia</strong>

Le cialde dei cannoli sono preparate con un pizzico di cacao nell''impasto, come vuole la ricetta tradizionale, in un laboratorio artigianale di Catania, mentre la ricotta arriva da un caseificio nel palermitano. Anche i prodotti per le guarnizioni sono rigorosamente siciliani: le gocce di cioccolato fondente, le scorzette di arancia candita provengono da un aranceto siciliano certificato, i pistacchi sono di Bronte. Tutto viene spedito ogni giorno a Milano, dove arriva fresco e pronto per essere preparato al momento. Da poco sono disponibili anche cialde senza glutine, così anche chi soffre di celiachia potrà regalarsi questo momento di assoluto piacere.

&nbsp;','Il miglior cannolo siciliano? Da Ammu, in centro a Milano','','inherit','closed','open','','51141-revision-v1','','','2016-05-13 07:55:15','2016-05-13 05:55:15','',51141,'http://old.lacucinaitaliana.it/51141-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-05-13 07:56:21','2016-05-13 05:56:21','Ha aperto da pochissimo ed è già diventato un indirizzo di quelli indimenticabili: Ammu, un temporary store in Corso Magenta 12, in pieno centro storico, è il paradiso per tutti gli amanti di cannoli siciliani e di altre prelibatezze made in Sicily. Dopo il successo di Expo, con oltre 130 mila cannoli venduti nello spazio della Cascina Triulza, Stefano Massimino, giovane imprenditore catanese, ha deciso di continuare a deliziare i milanesi aprendo questo negozio che resterà sino al 31 luglio (e speriamo anche dopo).

<strong>Ricotta e cialde direttamente dalla Sicilia</strong>

La cialda del cannolo è preparata con un pizzico di cacao nell''impasto, come vuole la ricetta tradizionale, in un laboratorio artigianale di Catania, mentre la ricotta arriva da un caseificio nel palermitano. Anche i prodotti per le guarnizioni sono rigorosamente siciliani: le gocce di cioccolato fondente, le scorzette di arancia candita provengono da un aranceto siciliano certificato, i pistacchi sono di Bronte. Tutto viene spedito ogni giorno a Milano, dove arriva fresco e pronto per essere preparato al momento. Da poco sono disponibili anche cialde senza glutine, così anche chi soffre di celiachia potrà regalarsi questo momento di assoluto piacere.

&nbsp;','Il miglior cannolo siciliano? Da Ammu, in centro a Milano','','inherit','closed','open','','51141-revision-v1','','','2016-05-13 07:56:21','2016-05-13 05:56:21','',51141,'http://old.lacucinaitaliana.it/51141-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-05-13 07:57:38','2016-05-13 05:57:38','Ha aperto da pochissimo ed è già diventato un indirizzo di quelli indimenticabili: Ammu, un temporary store in Corso Magenta 12, in pieno centro storico, è il paradiso per tutti gli amanti di cannoli siciliani e di altre prelibatezze made in Sicily. Dopo il successo di Expo, con oltre 130 mila cannoli venduti nello spazio della Cascina Triulza, Stefano Massimino, giovane imprenditore catanese, ha deciso di continuare a deliziare i milanesi aprendo questo negozio che resterà sino al 31 luglio (e speriamo anche dopo).

<strong>Ricotta e cialde direttamente dalla Sicilia</strong>

La cialda del cannolo è preparata con un pizzico di cacao nell''impasto, come vuole la ricetta tradizionale, in un laboratorio artigianale di Catania, mentre la ricotta arriva da un caseificio nel palermitano. Anche i prodotti per le guarnizioni sono rigorosamente siciliani: le gocce di cioccolato fondente, le scorzette di arancia candita provengono da un aranceto siciliano certificato, i pistacchi sono di Bronte. Tutto viene spedito ogni giorno a Milano, dove arriva fresco e pronto per essere preparato al momento. Da poco sono disponibili anche cialde senza glutine, così anche chi soffre di celiachia potrà regalarsi questo momento di assoluto piacere.

&nbsp;','I migliori cannoli siciliani? Da Ammu, in centro a Milano','','inherit','closed','open','','51141-revision-v1','','','2016-05-13 07:57:38','2016-05-13 05:57:38','',51141,'http://old.lacucinaitaliana.it/51141-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-05-13 08:05:18','2016-05-13 06:05:18','Ha aperto da pochissimo ed è già diventato un indirizzo imperdibile: Ammu, un temporary store in Corso Magenta 12, in pieno centro storico, è il paradiso per tutti gli amanti di cannoli siciliani e di altre prelibatezze made in Sicily. Dopo il successo di Expo, con oltre 130 mila cannoli venduti nello spazio della Cascina Triulza, Stefano Massimino, giovane imprenditore catanese, ha deciso di continuare a deliziare i milanesi aprendo questo negozio che resterà sino al 31 luglio (e speriamo anche dopo).

<strong>Ricotta e cialde direttamente dalla Sicilia</strong>

La cialda del cannolo è preparata con un pizzico di cacao nell''impasto, come vuole la ricetta tradizionale, in un laboratorio artigianale di Catania, mentre la ricotta arriva da un caseificio nel palermitano. Anche i prodotti per le guarnizioni sono rigorosamente siciliani: le gocce di cioccolato fondente, le scorzette di arancia candita provengono da un aranceto siciliano certificato, i pistacchi sono di Bronte. Tutto viene spedito ogni giorno a Milano, dove arriva fresco e pronto per essere preparato al momento. Da poco sono disponibili anche cialde senza glutine, così da regalare anche a chi soffre di celiachia un momento di assoluto piacere.

Non indugiate: voi che li avete già assaggiati e voi che ancora non avete avuto il piacere, l''indirizzo è Corso Magenta 12.

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	 (46,'2016-05-13 08:15:49','2016-05-13 06:15:49','A Conca Casale, un piccolo comune del Molise situato sulle pendici del monte Santa Croce che conta poco più di 200 abitanti, c''è una signora dal “fascino” particolare. Si tratta di un salume di rara bontà figlio di una tradizione norcina vecchia di secoli. La sua produzione è arrivata ai giorni nostri anche grazie a un gruppo di anziane signore che hanno continuato a prepararla rispettando rigorosamente la ricetta originale. La signora di Conca Casale, per forma ricorda un alveare e può raggiungere anche i cinque chilogrammi di peso. Il suo successo è legato al sapore straordinario che lascia in bocca sin dal primo morso: con la consistenza tipica di un salume crudo a grana grossa, sono le note di finocchietto selvatico e di agrumi ad emergere in un perfetto connubio. La sua produzione, però, è tutt''altro che florida, è considerato un salume pregiato e basti pensare che da un maiale si può ricavare una sola signora di Conca Casale.
<h2>In punta di coltello</h2>
Prodotta solo in questo comune, non lontano da Venafro, in provincia di Isernia, la signora vanta una ricetta secolare basata sulla manualità e la perizia degli artigiani. Fondamentale per la buona riuscita di questo salume la lavorazione in punta di coltello delle carni, che i norcini sminuzzano, lavorandone una parte a grana fina ed una grana doppia. I tagli usati sono: spalla e lombo, per la parte magra, e lardo della pancetta e del dorso, per la parte grassa. Ultimamente si è diffusa anche la tendenza ad utilizzare anche la coscia e il controfiletto. L''amalgama viene condita con pepe nero, coriandolo, peperoncino e finocchietto selvatico raccolto dalle signore del paese. Il vero segreto di questo salume, però, è nel budello. Chiamato tradizionalmente “zia” viene lavato con una soluzione a base di farina grezza di mais, succo di arancia e limone, vino e aceto. In questa fase è fondamentale l''abilità dell''artigiano per distribuire in modo uniforme l''impasto nel budello. Infine, i salumi vengono lasciati affumicare per alcuni giorni in appositi locali, dopo esser stati legati con uno spago. Il periodo di stagionatura varia in base alla grandezza ma non è mai inferiore ai sei mesi.
<h2>Il salume delle personalità</h2>
Non essendo un salume povero, raramente la signora di Conca Casale veniva consumata dagli stessi produttori. Nei secoli scorsi era considerato il dono ideale da regalare alle personalità del paese, come il medico, il notaio o il farmacista, per ricambiare una cortesia o un favore. Anche oggi continua ad esser considerato un salume molto pregiato a causa di una produzione molto limitata (circa 400 pezzi l''anno) che ha consentito il mantenimento di una filiera produttiva rigorosamente locale. I maiali utilizzati per la produzione della signora, ad esempio, vengono allevati allo stato semi brado e nutriti con scarti di cucina, vegetali e sfarinati, senza far utilizzo di mangimi. Da qualche anno è stato costituito nella zona anche un Presidio slow food per promuovere il prodotto e preservare le antiche tecniche della tradizione locale.','La signora dei salumi è di Conca Casale','Insaccato molisano di pregio, è preparato con le parti nobili del maiale. In passato veniva utilizzato dai produttori come omaggio per le personalità del paese','inherit','closed','open','','51337-revision-v1','','','2016-05-13 08:15:49','2016-05-13 06:15:49','',51337,'http://old.lacucinaitaliana.it/51337-revision-v1/',0,'revision','',0);
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<strong>Ricotta e cialde direttamente dalla Sicilia</strong>

La cialda del cannolo è preparata con un pizzico di cacao nell''impasto, come vuole la ricetta tradizionale, in un laboratorio artigianale di Catania, mentre la ricotta arriva da un caseificio nel palermitano. Anche i prodotti per le guarnizioni sono rigorosamente siciliani: le gocce di cioccolato fondente, le scorzette di arancia candita, che provengono da un aranceto siciliano certificato e i pistacchi, che sono di Bronte. Tutto viene spedito ogni giorno a Milano, dove arriva fresco e pronto per essere preparato al momento. Da poco sono disponibili cialde senza glutine, per conquistare anche chi soffre di celiachia.

<strong>Di vino e di altre prelibatezze</strong>

Se non soltanto i cannoli sono la vostra passione, da Ammu potrete trovare altre delizie tipiche siciliane, a cominciare dal vino. Ogni domenica sera nel cortiletto adiacente il negozio si organizzano degustazioni di vini delle più prestigiose cantine locali, in abbinamento ad altrettanti prodotti made in Sicily. Per riscoprire in un angolo di Milano tutto il gusto della Sicilia. Non indugiate: voi che li avete già provati e voi che ancora non avete avuto il piacere, l''indirizzo è Corso Magenta 12.

&nbsp;','I migliori cannoli siciliani? Da Ammu, in centro a Milano','','inherit','closed','open','','51141-revision-v1','','','2016-05-13 08:22:27','2016-05-13 06:22:27','',51141,'http://old.lacucinaitaliana.it/51141-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-05-13 08:38:53','2016-05-13 06:38:53','','Mix di ravanelli, sedano e scalogno con emulsione di fave','','publish','closed','closed','','mix-di-ravanelli-sedano-e-scalogno-con-emulsione-di-fave','','','2016-05-13 08:38:53','2016-05-13 06:38:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=51347',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2016-05-13 08:24:05','2016-05-13 06:24:05','A <strong>Conca Casale</strong>, un piccolo comune del <strong>Molise</strong> situato sulle pendici del <strong>monte Santa Croce</strong>, che conta poco più di 200 abitanti, c''è <strong>una signora dal “fascino” particolare</strong>. Si tratta di un <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/cicciolata-il-salume-dei-poveri-tanto-caro-a-giovannino-guareschi/" target="_blank">salume</a> di <strong>rara bontà</strong> figlio di una <strong>tradizione norcina vecchia di secoli</strong>. La sua produzione è arrivata ai giorni nostri anche grazie a un gruppo di anziane signore che hanno continuato a prepararla rispettando rigorosamente la ricetta originale. <strong>La signora di Conca Casale</strong>, per forma ricorda un <strong>alveare</strong> e può raggiungere anche i <strong>cinque chilogrammi di peso</strong>. Il suo successo è legato al <strong>sapore straordinario</strong> che lascia in bocca sin dal primo morso: con la consistenza tipica di un <strong>salume crudo a grana grossa</strong>, sono le<strong> note di finocchietto selvatico e di agrumi</strong> ad emergere in un perfetto connubio. La sua produzione, però, è tutt''altro che florida, è considerato un <strong>salume pregiato</strong> e basti pensare che da un maiale si può ricavare una sola signora di Conca Casale.
<h2>In punta di coltello</h2>
Prodotta solo in questo comune, non lontano da<strong> Venafro</strong>, in <strong>provincia di Isernia</strong>, la signora vanta una <strong>ricetta secolare</strong> basata sulla manualità e la perizia degli artigiani. Fondamentale per la buona riuscita di questo salume è la <strong>lavorazione in punta di coltello</strong> delle carni, che i norcini sminuzzano in una parte a grana fina ed una grana doppia. I tagli usati sono: <strong>spalla</strong> e <strong>lombo</strong>, per la parte magra, e <strong>lardo</strong> della <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pancetta-bacon-differenza/" target="_blank">pancetta</a> e del dorso, per la parte grassa. Ultimamente si è diffusa anche la tendenza ad utilizzare <strong>anche la coscia e il controfiletto</strong>. L''amalgama viene condita con <strong>pepe nero</strong>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/umido-di-carote-sedano-e-ceci-con-coriandolo-e-curcuma/" target="_blank">coriandolo</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/strangolapreti-con-ragu-al-peperoncino/" target="_blank">peperoncino</a> e<strong> finocchietto selvatico</strong> raccolto dalle signore del paese. Il vero segreto di questo salume, però, è nel <strong>budello </strong>utilizzato per insaccare il salume. Chiamato tradizionalmente “zia” viene <strong>lavato con una soluzione a base di farina grezza di mais, succo di arancia e limone, vino e aceto</strong>. In questa fase è fondamentale l''abilità dell''artigiano per distribuire in modo uniforme l''impasto. Infine, il salume viene <strong>lasciato affumicare</strong> per alcuni giorni in appositi locali, dopo esser stato legato con uno spago. Il periodo di <strong>stagionatura</strong> varia in base alla grandezza ma non è <strong>mai inferiore ai sei mesi.</strong>
<h2>Il salume delle personalità</h2>
Non essendo un salume povero, <strong>raramente</strong> la signora di Conca Casale veniva <strong>consumata dagli stessi produttori</strong>. Nei secoli scorsi era considerato il <strong>dono</strong> ideale da regalare <strong>alle personalità del paese</strong>, come il medico, il notaio o il farmacista, per ricambiare una cortesia. Anche oggi continua ad esser considerato un salume molto pregiato a causa di una<strong> produzione molto limitata</strong> (circa 400 pezzi l''anno) che ha consentito il mantenimento di una <strong>filiera produttiva rigorosamente locale</strong>. I maiali utilizzati per la produzione della signora, ad esempio, vengono allevati allo stato semi brado e nutriti con scarti di cucina, vegetali e sfarinati, senza far utilizzo di mangimi. Da qualche anno è stato costituito nella zona anche un <a href="http://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/signora-di-conca-casale/" target="_blank">Presidio slow food</a> per <strong>promuovere il prodotto e preservare le antiche tecniche</strong> della tradizione locale.','La signora dei salumi è di Conca Casale','Insaccato molisano di pregio, è preparato con le parti nobili del maiale. In passato veniva utilizzato dai produttori come omaggio per le personalità del paese','inherit','closed','open','','51337-revision-v1','','','2016-05-13 08:24:05','2016-05-13 06:24:05','',51337,'http://old.lacucinaitaliana.it/51337-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-05-13 08:25:35','2016-05-13 06:25:35','Autunno, tempo di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/tartufo-bianco-e-nero-differenza/" target="_blank">tartufi</a>. Dal <strong>nero</strong> al <strong>bianco</strong>, in Italia si trovano praticamente ovunque, ma solo i cercatori più abili sanno trovare quelli migliori.

I <strong>tartufai</strong> li scovano in punti precisi, che hanno scoperto in anni e anni d''esperienza, facendosi aiutare dall''<strong>olfatto</strong> di <strong>cani</strong> e <strong>maiali</strong>. Oltre a essere buoni, sono anche pregiati: quelli bianchi possono arrivare addirittura a costare<strong> 500 euro all''etto</strong>.
<h2>Informazioni di base</h2>
Se è vero che i tartufi si trovano in tutta la Penisola, quelli più famosi vengono dal <strong>Piemonte</strong>, soprattutto nella zona di <strong>Alba</strong> e del <strong>Roero</strong>. “Il loro gusto è più marcato rispetto agli altri, perché crescono in terre sabbiose e calcaree, una caratteristica che apporta al tartufo un aroma particolare – spiega <strong>Luca Aloi</strong>, ''trifulau'' piemontese che collabora con l''azienda agricola <a href="http://josettasaffirio.com/">Josetta Saffirio</a> a Monforte d''Alba –. In autunno si trovano quelli bianchi e ancora quelli neri estivi (tuber magnatum pico e tuber aestivum), mentre in inverno si possono trovare tartufi bianchi e il nero invernale (tuber magnatum pico e tuber melanosporum vitt.); in primavera, soprattutto nel periodo di marzo, si trovano invece il marzuolo o il bianchetto (tuber borchii)”.
<h2>Il patentino</h2>
Non tutti possono andare alla ricerca di tartufi: “Il trifulau deve avere un <strong>tesserino</strong> che viene rilasciato dalla Regione di appartenenza dopo aver sostenuto un <strong>esame orale</strong>. In più non si possono cercare tartufi nei parchi pubblici e zone verdi, in tartufaie private e in terreni coltivati – puntualizza l''esperto –. Il Piemonte è l’unica regione a vocazione tartufigena a cui è concesso il permesso di andare a tartufi anche di notte per via di un’antica tradizione secolare.
<h2>Come si trovano</h2>
A differenza dei funghi, i tartufi si possono trovare solo con l''aiuto dell''olfatto degli animali. I <strong>cani</strong> sono attratti dagli odori più intensi e quindi raspano in corrispondenza di questi profumi trovando i tartufi più maturi. “I cercatori di tartufi o, in dialetto piemontese<strong> ''trifulau''</strong>, si tramandano i luoghi di ricerca da molte generazioni, sono luoghi segreti che custodiscono gelosamente” conferma Aloi.
<h2>L''attrezzatura</h2>
“Per la ''caccia'' è indispensabile avere <strong>scarpe comode</strong>, gambali o scarponcini, <strong>pantaloni mimetici</strong> che ci permettono di nasconderci tra la flora, <strong>maglie</strong> o <strong>camicie</strong>, e un <strong>cappello</strong> che ci protegga dalle ragnatele – spiega il cercatore –. A differenza dei cacciatori, che usano i bastoni, noi abbiamo una zappetta chiamata <strong>''sapin''</strong> che viene usata per estrarre i tartufi dal terreno e che può essere fissa o richiudibile. Poi ci portiamo dietro una <strong>tracolla</strong> chiamata<strong> ''tasca pan''</strong> dove riponiamo i tartufi trovati avvolti in un canovaccio e dove teniamo crostini o crocchette da dare ai cani come ricompensa per il lavoro svolto”.
<h2>Piccoli trucchetti</h2>
“Per trovare i tartufi migliori è necessario avere un<strong> buon cane</strong> – sottolinea Luca Aloi –. Questa valutazione non dipende tanto dal suo aspetto estetico, quanto dalla sua<strong> attitudine al tartufo</strong>. E poi bisogna <strong>andare il più sovente possibile</strong> a caccia di tartufi <strong>anticipando gli orari degli altri tartufai</strong>”.
<h2>Come si conservano</h2>
Bisogna considerare i tartufi come dei<strong> prodotti freschi</strong>, che vanno conservati per il minor tempo possibile e avvolti in una <strong>carta assorbente</strong>, meglio se richiusi in un <strong>contenitore</strong> <strong>ermetico</strong> riposto in <strong>frigorifero</strong>.
<h2>La degustazione</h2>
Il modo migliore per per assaporarli? “Varia da tartufo nero a quello bianco, ma se ci vogliamo riferire al tartufo più pregiato, il <i>tuber magnatum pico</i>, è molto apprezzato sui <i>tajarin</i>, sull’uovo o sulla battuta di fassone piemontese – conclude lo specialista –. Personalmente, ho una mia <strong>ricetta</strong> per apprezzare il tartufo: bagna cauda, uovo che cuoce nella ciotola apposita chiamata ''tupina''. Quando l’uovo è cotto nella bagna cauda lo si trasporta in un piatto e si gratta sopra il tartufo bianco. Tempo di digestione ore 18, ma ne vale la pena”.','aCome trovare i tartufi più buoni: i trucchi del “trifulau”','Scegliere il cane giusto e andare a caccia il più spesso possibile, ma soprattutto prima degli altri cercatori di tartufi. Ecco alcuni consigli e trucchetti di Luca Aloi per trovare i tartufi più buoni','inherit','closed','open','','16825-revision-v1','','','2016-05-13 08:25:35','2016-05-13 06:25:35','',16825,'http://old.lacucinaitaliana.it/16825-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-05-13 08:30:17','2016-05-13 06:30:17','','0416_04_VERDURE.indd','','inherit','closed','open','','0416_04_verdure-indd-6','','','2016-05-13 08:30:17','2016-05-13 06:30:17','',51347,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/05/Mix-di-ravanelli-sedano-e-scalogno-con-emulsione-di-fave.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-05-13 08:30:27','2016-05-13 06:30:27','','0416_04_VERDURE.indd','','inherit','closed','open','','0416_04_verdure-indd-7','','','2016-05-13 08:30:27','2016-05-13 06:30:27','',51347,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/05/Mix-di-ravanelli-sedano-e-scalogno-con-emulsione-di-fave1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2016-05-13 08:33:32','2016-05-13 06:33:32','A <strong>Conca Casale</strong>, un piccolo comune del <strong>Molise</strong> situato sulle pendici del <strong>monte Santa Croce</strong>, che conta poco più di 200 abitanti, c''è <strong>una "signora" dal fascino particolare</strong>. Si tratta di un <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/cicciolata-il-salume-dei-poveri-tanto-caro-a-giovannino-guareschi/" target="_blank">salume</a> di <strong>rara bontà</strong> figlio di una <strong>tradizione norcina vecchia di secoli</strong>. La sua produzione è arrivata ai giorni nostri anche grazie a un gruppo di anziane signore che hanno continuato a prepararla rispettando rigorosamente la ricetta originale. <strong>La signora di Conca Casale</strong>, per forma ricorda un <strong>alveare</strong> e può raggiungere anche i <strong>cinque chilogrammi di peso</strong>. Il suo successo è legato al <strong>sapore straordinario</strong> che lascia in bocca sin dal primo morso: con la consistenza tipica di un <strong>salume crudo a grana grossa</strong>, sono le<strong> note di finocchietto selvatico e di agrumi</strong> ad emergere in un perfetto connubio. La sua produzione, però, è tutt''altro che florida, è considerato un <strong>salume pregiato</strong> e basti pensare che da un maiale si può ricavare una sola signora di Conca Casale.
<h2>In punta di coltello</h2>
Prodotta solo in questo comune, non lontano da<strong> Venafro</strong>, in <strong>provincia di Isernia</strong>, la signora vanta una <strong>ricetta secolare</strong> basata sulla manualità e la perizia degli artigiani. Fondamentale per la buona riuscita di questo salume è la <strong>lavorazione in punta di coltello</strong> delle carni, che i norcini sminuzzano in una parte a grana fina ed una grana doppia. I tagli usati sono: <strong>spalla</strong> e <strong>lombo</strong>, per la parte magra, e <strong>lardo</strong> della <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pancetta-bacon-differenza/" target="_blank">pancetta</a> e del dorso, per la parte grassa. Ultimamente si è diffusa anche la tendenza ad utilizzare <strong>anche la coscia e il controfiletto</strong>. L''amalgama viene condita con <strong>pepe nero</strong>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/umido-di-carote-sedano-e-ceci-con-coriandolo-e-curcuma/" target="_blank">coriandolo</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/strangolapreti-con-ragu-al-peperoncino/" target="_blank">peperoncino</a> e<strong> finocchietto selvatico</strong> raccolto dalle signore del paese. Il vero segreto di questo salume, però, è nel <strong>budello </strong>utilizzato per insaccare il salume. Chiamato tradizionalmente “zia” viene <strong>lavato con una soluzione a base di farina grezza di mais, succo di arancia e limone, vino e aceto</strong>. In questa fase è fondamentale l''abilità dell''artigiano per distribuire in modo uniforme l''impasto. Infine, il salume viene <strong>lasciato affumicare</strong> per alcuni giorni in appositi locali, dopo esser stato legato con uno spago. Il periodo di <strong>stagionatura</strong> varia in base alla grandezza ma non è <strong>mai inferiore ai sei mesi.</strong>
<h2>Il salume delle personalità</h2>
Non essendo un salume povero, <strong>raramente</strong> la signora di Conca Casale veniva <strong>consumata dagli stessi produttori</strong>. Nei secoli scorsi era considerato il <strong>dono</strong> ideale da regalare <strong>alle personalità del paese</strong>, come il medico, il notaio o il farmacista, per ricambiare una cortesia. Anche oggi continua ad esser considerato un salume molto pregiato a causa di una<strong> produzione molto limitata</strong> (circa 400 pezzi l''anno) che ha consentito il mantenimento di una <strong>filiera produttiva rigorosamente locale</strong>. I maiali utilizzati per la produzione della signora, ad esempio, vengono allevati allo stato semi brado e nutriti con scarti di cucina, vegetali e sfarinati, senza far utilizzo di mangimi. Da qualche anno è stato costituito nella zona anche un <a href="http://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/signora-di-conca-casale/" target="_blank">Presidio slow food</a> per <strong>promuovere il prodotto e preservare le antiche tecniche</strong> della tradizione locale.','La signora dei salumi è di Conca Casale','Insaccato molisano di pregio, è preparato con le parti nobili del maiale. In passato veniva utilizzato dai produttori come omaggio per le personalità del paese','inherit','closed','open','','51337-revision-v1','','','2016-05-13 08:33:32','2016-05-13 06:33:32','',51337,'http://old.lacucinaitaliana.it/51337-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-05-13 08:35:29','2016-05-13 06:35:29','Tra le mura medievali di <strong>Viterbo</strong>, centinaia di anni fa si è affermata la produzione di un <strong>salame dal sapore intenso</strong>: la <strong>susianella</strong>. In origine preparata solo durante i mesi invernali, tra novembre e marzo, oggi, nelle poche norcinerie che continuano a produrlo, lo si può trovare tutto l''anno. Questo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/cicciolata-il-salume-dei-poveri-tanto-caro-a-giovannino-guareschi/" target="_blank">salume</a> dalla storia antica vanta un gusto particolare legato a sentori che pian piano sono andati persi. Preparato con le <strong>frattaglie del maiale</strong> che regalano al naso e al palato i sentori tipici del <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/come-cucinare-il-fegato/" target="_blank">fegato</a> e del <strong>finocchietto selvatico</strong>, con un retrogusto lievemente piccante, la susiniella di Viterbo negli ultimi decenni <strong>ha rischiato l''estinzione</strong>.
<h2>Avrebbe origini etrusche</h2>
C''è chi sostiene che la <strong>ricetta originale</strong> di questo salume risalga addirittura agli <strong>Etruschi</strong>, l''antica popolazione che abitò queste terre prima della conquista romana. Quel che è certo è che la susianella di Viterbo ha trovato una definitiva <strong>consacrazione durante il Medioevo</strong>, tra l’XI e il XV secolo, in concomitanza con il massimo splendore della città. In quegli anni era particolarmente diffusa la <strong>tradizione di lavorare le frattaglie</strong> e la ricetta ha cominciato ad esser tramanda oralmente da artigiano in artigiano fino ad oggi diventando un<strong> prodotto di nicchia della norcineria laziale</strong>. Per molti anni è stato considerato un salame “di seconda categoria”, spesso riservato ai poveri, per la presenza di carni di scarto. Oggi, però, se ne sta riscoprendo il valore anche grazie alla passione dei produttori locali che ne hanno preservato i sapori originali, nonostante il gusto del mercato si sia indirizzato verso prodotti più "delicati".
<h2>Produzione artigianale</h2>
Oggi sono in pochi a portare avanti questa tradizione. La<strong> preparazione</strong> della susinella di Viterbo prevede la lavorazione di <strong>cuore, fegato, pancreas, pancetta, guanciale e altre rifilature</strong> di carne provenienti da<strong> suini</strong> che raggiungono un <strong>peso tra 130-160 kg</strong>. Le carni, dopo esser state macinate, vengono arricchite con <strong>sale</strong>, <strong>pepe</strong>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/strangolapreti-con-ragu-al-peperoncino/" target="_blank">peperoncino</a>, <strong>finocchio selvatico</strong>. Il preparato viene insaccato in un budello naturale di maiale, chiuso da entrambi i lati e legato alle estremità in modo da assumere la <strong>tradizionale forma a U o a ferro di cavallo</strong>. Le dimensioni variano dai 30 ai 50 cm di lunghezza con un peso tra i 300 e i 500 grammi. La <strong>stagionatura</strong>, che avviene in ambienti freschi e asciutti, può oscillare da un <strong>minimo di 20 giorni a un massimo di sei mesi</strong>. Tendenzialmente, la susiniella più è stagionata più assume un sapore forte. Quando è ancora <strong>fresca</strong> può essere utilizzata <strong>cruda spalmata sul pane</strong>, oppure essere <strong>cotta alla brace</strong>.
<h2>Un presidio per la sopravvivenza</h2>
Qualche anno fa, per non lasciar scomparire la produzione di questo squisito salame è stato costituito un <a href="http://www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food/susianella-di-viterbo/" target="_blank">Presidio slow food</a> per <strong>preservare</strong> <strong>la piccola produzione</strong> di susianella ma anche per coinvolgere in questo progetto altri norcini. Tra gli obiettivi c''è anche quello di <strong>salvaguardare le caratteristiche peculiari del prodotto</strong> che lo distinguono per gusto e preparazione dai comuni salami.','Susianella di Viterbo, un salame dal sapore antico','Tipica della Tuscia è un prodotto di nicchia dal gusto forte ma attraente. Preparata con le frattaglie di maiale, regala al palato i sentori tipici del fegato e del finocchietto selvatico','inherit','closed','open','','51305-revision-v1','','','2016-05-13 08:35:29','2016-05-13 06:35:29','',51305,'http://old.lacucinaitaliana.it/51305-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-05-13 08:37:18','2016-05-13 06:37:18','Se la pizza è il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/napoli-in-bocca-csaba-mondadori/" target="_blank">simbolo gastronomico di Napoli </a>riconosciuto in tutto il mondo, la <strong>pizza fritta</strong> è una specialità partenopea che fa tornare alla mente gli anni difficili del dopoguerra e la creatività del popolo napoletano.
<h2>Pizza fritta e pizza al forno</h2>
Seppur diffusa anche nel Lazio meridionale e in alcune zone di Puglia e Toscana, <strong>l''origine napoletana della pizza fritta</strong> non è in discussione. Alla fine della seconda Guerra mondiale la<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/com-e-la-vera-pizza-napoletana/" target="_blank"> tradizionale pizza rotonda a Napoli</a> era diventata quasi un lusso: mancavano gli ingredienti per condirla e soprattutto i forni a legna, molti dei quali andati distrutti nei combattimenti per liberare la città. Così si pensò di <strong>friggere nell''olio bollente l''impasto</strong>, che si gonfiava e dava la sensazione di maggiore sazietà. <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/luoghi/milano-roma-napoli-pizza-fritta/" target="_blank">Oggi la pizza fritta si farcisce</a> con salumi, polpette, provola o friarielli, ai tempi ci si metteva dentro tutto quello che si aveva a disposizione: soprattutto <strong>ricotta</strong>, che arrivava dalle campagne a buon mercato, e i “<strong>ciccioli</strong>”, pezzi di grasso di maiale scartati dai tagli pregiati.
<h2>Un antenato illustre</h2>
A ben guardare negli archivi storici della gastronomia napoletana, si trova però un nobile parente della pizza fritta. Già nel Cinquecento il poeta <strong>Giovanni Battista del Tufo</strong> parlava delle <strong><em>zeppolelle</em></strong>, croccanti delizie di pasta lievitata che uscivano dalla friggitoria cosparse di miele. Il passo alla versione salata fu breve: <strong>baccalà, pesce azzurro e alici furono i primi companatici</strong>, come riporta il duca <strong>Ippolito Cavalcanti</strong> nel suo trattato <em>Cucina teorico-pratica</em> del 1837.
<h2>Mangi oggi, paghi con calma</h2>
Uno dei nomi con cui era chiamata la pizza fritta era “<strong>a ogge a otto</strong>”, perché veniva spesso comprata a credito e pagata la settimana successiva. Negli anni del dopoguerra, di solito la pizza fritta veniva preparata direttamente in casa dai pizzaioli nel loro giorno di riposo, per arrotondare le entrate domestiche. <strong>Poteva capitare anche che il pizzaiolo preparasse l''impasto e la moglie lo friggesse</strong>, per vendere poi la pizza fritta appena fuori dall''uscio di casa. Le famiglie dei pizzaioli abitavano di solito nei <strong>“bassi”</strong>, caratteristici monolocali dal soffitto basso e dall''ingresso direttamente sulla strada.
<h2>L''oro di Napoli</h2>
Con il passare del tempo la pizza fritta divenne <strong>una creazione tipicamente femminile</strong>: erano le donne a curarne tutta la preparazione e a friggerla e venderla fuori dalle case con banchetti e tegami che fanno parte della memoria storica della città di Napoli. La più famosa venditrice di pizza fritta è <strong>Sophia Loren</strong>, che nel film <em>L''oro di Napoli</em>, diretto da Vittorio De Sica nel 1954, <a href="https://www.youtube.com/watch?v=s5Db3ofqpbU" target="_blank">grida “Mangi oggi e paghi fra otto giorni”, con la scollatura ben in vista</a>. Proprio nell''impasto di una delle pizze fritte, dice al marito, le è caduto l''anello di fidanzamento, che ha in realtà dimenticato dal giovane amante. Sullo sfondo, uno spaccato di vita quotidiana, che in certe vie di Napoli si può rivivere: <strong>il sapore della pizza fritta</strong>, nelle pizzerie specializzate, rimane quello di un tempo.

di <strong>Vincenzo Genovese</strong>','Dal dopoguerra a Sophia Loren, storia della pizza fritta napoletana','Simile al panzerotto e allo gnocco fritto, è uno dei prodotti più tipici della cucina partenopea
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	 (1574,'2016-05-13 08:38:53','2016-05-13 06:38:53','','Mix di ravanelli, sedano e scalogno con emulsione di fave','','inherit','closed','open','','51347-revision-v1','','','2016-05-13 08:38:53','2016-05-13 06:38:53','',51347,'http://old.lacucinaitaliana.it/51347-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (46,'2016-05-13 08:39:08','2016-05-13 06:39:08','L''<strong>estate</strong> si avvicina, e le giornate al mare anche. Ma non preoccupatevi: non intendiamo parlare della prova costume. Bensì dell''<strong>abbronzatura</strong>. Perché, per proteggere al meglio la propria pelle e favorire l''abbraccio del sole, la strategia giusta inizia già a tavola con i<strong> cibi amici</strong> della tintarella. Per ottenere effetti benefici in questo ambito, di solito, la parola magica è “<strong>betacarotene</strong>”. Si tratta di un pigmento vegetale,<strong> precursore della vitamina A</strong>, che stimola la produzione di <strong>melanina</strong>, aiutando quindi la nostra pelle ad abbronzarsi. Logico, quindi, che ogni dieta pro-abbronzatura parta dalle carote: lo ha confermato, da ultimo, uno <strong>studio dell''Università di Saint Andrews, in Scozia</strong>. Chi mangia carote, secondo la ricerca, ha una maggiore concentrazione nella pelle di alfa carotene e betacarotene, che non solo aiutano l’abbronzatura ma sono anche dei<strong> fotoprotettori e degli antiossidanti</strong>. Questo, ovviamente, non comporta una riduzione dell''uso delle creme solari, che sono e restano fondamentali. Ecco allora i<strong> 10 cibi amici dell''abbronzatura</strong>.
<h2>Carote</h2>
Oltre al <strong>betacarotene</strong>, contenuto soprattutto nella buccia, sono anche ricche di <strong>estensina</strong>, una proteina che agisce sull''idratazione della pelle.
<h2>Pomodori</h2>
Il merito, in questo caso, è del <strong>licopene</strong>, che aiuta il nostro corpo a prevenire danni come eritemi e scottature. La cottura, poi, ne moltipolica la disponibilità.
<h2>Albicocca</h2>
È il frutto capace di stimolare maggiormente la produzione di melanina, grazie a un “tridente” niente male: <strong>vitamina C, PP e soprattutto A.</strong>
<h2>Pesce</h2>
Gli <strong>omega 3</strong> del <strong>pesce azzurro</strong> contrastano gli effetti dannosi dei raggi solari, mentre <strong>salmone e crostacei</strong> contengono <strong>astaxantina</strong>, altro prezioso antisossidante per la pelle. Il <strong>tonno</strong> le dona invece elasticità.
<h2>Noci</h2>
Oltre che di <strong>omega 3</strong>, le noci sono anche ricche di <strong>vitamina E</strong>, in grado di prevenire l''invecchiamento e migliorare la tolleranza della pelle al sole.
<h2>Spinaci</h2>
Contengono dosi abbondanti di <strong>luteina</strong>, carotenoide antiossidante che blocca la produzione dei radicali liberi generati dalla luce solare.
<h2>Melone</h2>
Ricco d''<strong>acqua</strong>, leggero e con buone quantità di<strong> vitamina A e C</strong>, preziose per il nutrimento dell’epidermide: cosa volete di più?
<h2>Patate</h2>
Il <strong>selenio</strong> contenuto nelle patate protegge dai colpi di calore, facilitando l’abbronzatura, rallentando l’invecchiamento cutaneo e agendo contro i radicali liberi.
<h2>Lattuga</h2>
Ricchezza di <strong>betacarotene</strong> e alto contenuto d''<strong>acqua</strong> ne fanno il cibo rinfrescante e idratante per eccellenza.
<h2>Peperoni</h2>
Quelli gialli e rossi sono un''ottima fonte di <strong>provitamina A e vitamina C</strong>, in quantità superiori anche rispetto agli agrumi.','I 10 cibi amici dell''abbronzatura','Non solo carote: alcuni alimenti stimolano la produzione di sostanze che favoriscono la tintarella e aiutano a proteggere la pelle. Ma attenzione: la crema solare resta fondamentale','inherit','closed','open','','51260-revision-v1','','','2016-05-13 08:39:08','2016-05-13 06:39:08','',51260,'http://old.lacucinaitaliana.it/51260-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-05-13 08:48:47','2016-05-13 06:48:47','','Cestini di sfoglia con crumble e frutta','','publish','closed','closed','','cestini-di-sfoglia-con-crumble-e-frutta','','','2016-05-13 08:48:47','2016-05-13 06:48:47','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=51357',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-05-13 08:41:18','2016-05-13 06:41:18','','0416_06_DOLCI.indd','','inherit','closed','open','','0416_06_dolci-indd-3','','','2016-05-13 08:41:18','2016-05-13 06:41:18','',51357,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/05/Cestini-di-sfoglia-con-crumble-e-frutta.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2016-05-13 08:41:34','2016-05-13 06:41:34','Se siete di passaggio in <strong>Umbria</strong> e non avete familiarità con questa prelibatezza non fate l''errore di chiamarli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-con-prosciutto-al-vino-rosso/" target="_blank">spaghetti</a>, né tantomeno <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/fettuccine-al-ragu-veloce-di-maiale/" target="_blank">fettuccine</a>. Gli <strong>strangozzi</strong> sono una pasta lunga a sezione rettangolare, preparata con <strong>farina di grano tenero</strong> e <strong>acqua</strong>. La sfoglia viene tagliata a strisce di circa 3/4 millimetri di larghezza che ne fa una <strong>pasta spessa</strong> e con una<strong> superficie ruvida</strong>, che la rende perfetta per per un altro prodotto tipico della zona: il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/rocchetti-al-tartufo/" target="_blank">tartufo</a> di <strong>Norcia</strong>. Simbolo della cucina povera della<strong> zona tra Foligno e Spoleto</strong> sono conosciuti anche come <strong>stringozzi</strong>, <strong>strengozzi</strong>, <strong>strongozzi</strong> e nel perugino vengono chiamati <strong>umbricelli</strong>, mentre <strong>a Terni</strong> prendono il nome di <strong>ciriole</strong>.
<h2>La storia e gli strozzapreti</h2>
Gli strangozzi vantano una <strong>storia centenaria e un nome a dir poco curioso</strong>. La <strong>forma</strong> di questa pasta richiama quella delle <strong>stringhe in cuoio</strong> che qualche tempo fa venivano utilizzate come <strong>lacci per le scarpe</strong>. Nel corso dei secoli si è creato un malinteso che ha portato molti a<strong> confondere</strong> gli <strong>strangozzi</strong> con gli <strong>strozzapreti</strong>. I secondi sono una <strong>tipica pasta corta</strong> a forma di grossi cannelli, di cui si narra fosse veramente goloso il <strong>clero</strong> che era <strong>uso mangiarne a sfinimento</strong>, da qui il nome. La confusione, però, è legata ad un''altra ragione storica: l''<strong>Umbria</strong>, pur essendo terra di Santi, è stata per secoli<strong> parte dello</strong> <strong>Stato Pontificio</strong>, dove resistevano numerosi rivoluzionari animati da un forte sentimento anticlericale. Questi ultimi si rendevano protagonisti di numerosi agguati ai membri del clero, che erano soliti strozzare proprio con le stringhe delle calzature.
<h2>Con il tartufo ma non solo</h2>
Un tempo, il<strong> tipico condimento</strong> degli strangozzi era con il <strong>sugo di pomodoro piccante</strong> (strangozzi alla spoletina), ma con il passare degli anni, questo tipo di pasta, grazie alla sua grande duttilità, si è prestata a una svariata gamma di condimenti. Spesso, nelle trattorie tra Foligno e Spoleto si possono trovare con <strong>funghi porcini o samguinelli</strong>, con <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-alla-chitarra-con-asparagi/" target="_blank">asparagi</a>, o con la <strong>salsiccia</strong>. Può capitare anche che vengano utilizzati per la preparazione dei <strong>maccheroni con le noci</strong>, tipico dolce del periodo natalizio. La più classica delle ricette, però, prevede il<strong> tartufo nero</strong>. In passato, questo piatto veniva preparato durante le feste di Natale e per il Carnevale ma oggi è possibile mangiarlo durante tutto l''anno. Il prezioso fungo sotterraneo presente nei boschi della zona si divide in due differenti varietà: quello estivo e quello invernale. Il più pregiato è considerato il secondo che si può trovare da novembre a marzo. <strong>Sull''origine degli strangozzi con il tartufo esiste una leggenda</strong>, secondo la quale la bontà del piatto avrebbe fatto evitare addirittura un tremendo saccheggio. Sulla collina di <strong>Campello Alto</strong>, in provincia di Perugia, nel vicino <strong>castello di Pissignano</strong>, si sarebbe fermato <strong>Federico Barbarossa</strong> nella sua discesa in Italia. La leggenda narra che la cuoca del castello preparò all''imperatore degli strangozzi talmente buoni da convincerlo a cambiare idea sul saccheggiare quelle terre.','Gli strangozzi, non chiamateli spaghetti','Preparati con farina di grano tenero e acqua, sono un prodotto tipico della zona tra Foligno e Spoleto, in  Umbria, con una storia centenaria e un nome particolare ','inherit','closed','open','','51237-revision-v1','','','2016-05-13 08:41:34','2016-05-13 06:41:34','',51237,'http://old.lacucinaitaliana.it/51237-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-05-13 08:42:30','2016-05-13 06:42:30','Avete presente quella pianta così comune nei nostri <strong>giardini</strong>, che produce gradevoli <strong>fiori gialli o fucsia</strong> e che si diffonde con la facilità di un''<strong>erbaccia</strong>? Ecco, quella è la <strong>portulaca</strong>, conosciuta anche come “<strong>porcacchia</strong>” o “<strong>erba grassa</strong>”. Cosa c''entra con la gastronomia? Semplice: <strong>si mangia</strong>. È <strong>buona</strong>, ha un <strong>gusto acidulo, fresco, leggermente salino. E fa anche bene</strong>. È ottima nelle <strong>insalate</strong> estive ed è ricchissima di <strong>omega 3.</strong>
<h2>Dai frati a Belli</h2>
L''uso della portulaca (Portulaca orelacea) in cucina è antichissimo, in principio come medicinale: così la utilizzavano gli <strong>Egiziani</strong>, e così anche i <strong>Romani</strong>. <strong>Plinio</strong>, in particolare, la raccomandava per una miriade di applicazioni, sia per regolarizzare l''apparato digerente, sia perché “<strong>frena la libido e i sogni erotici</strong>”. Nel Seicento i cuochi del sovrano spagnolo<strong> Carlo II</strong> la aggiungevano nelle insalate assieme a <strong>lattuga, cerfoglio, borragine e petali di calendula</strong>, per condirle poi con olio e succo di limone. In Italia veniva utilizzata dalle <strong>fasce più povere della popolazione</strong> ed è particolarmente diffusa nella <strong>cucina laziale e del Centro-Sud in genere</strong>, nella “<strong>misticanza</strong>” di verdure primaverili ed estive. E cosa c''è nella <strong>misticanza</strong>, oltre alla portulaca? Praticamente di tutto: <strong>indivia, rucola,  crescione, pimpinella, cicoria selvatica, finocchio selvatico, caccialepre, tarassaco, crespigni...</strong> Spesso, ad offrire la misticanza, erano i <strong>frati</strong> quando passavano a chiedere la questua alle famiglie. Per questo ancora oggi, in <strong>Corsica</strong>, la portulaca è chiamata anche “<strong>erba fratesca</strong>”. E, nel Lazio, non potevano mancare i versi di<strong> Giuseppe Gioacchino Belli</strong>, in cui la portulaca viene sempre associata alla <strong>miseria</strong> o a quel suo essere “<strong>terra-terra</strong>”, perché ama svilupparsi in larghezza. Così è, ad esempio, in <em><strong>La guittarìa</strong></em> (la miseria): “Guitto scannato, e cche!, nun te conoschi / d´èsse ar zecco, a la fetta e a la verdacchia? / Stai terra-terra come la porcacchia”. Oppure in <em><strong>La mutazzion de sscena</strong></em>: “Vecchia nun zò, ma!… la miseria abbacchia; / E ppe cquanto se studia e sse sciappotta, / se sta ssempr’accusì, ssora Carlotta: / giù tterra-terra come la porcacchia”. Mentre, a proposito della “fratesca” misticanza, ecco come inizia <em><strong>Le indemoniate</strong></em>: “Tu ffatte lègge er libbro che ccià er frate / Che pporta er venardì la misticanza / E ssentirai si cquante sce sò state / Che jj''è entrato er demonio a in de la panza”.
<h2>Rucola e pucchiacchella</h2>
Nella<strong> cucina napoletana</strong> era un tempo raccolta assieme alla rucola e venduta da ortolani ambulanti: “<strong>rucola e pucchiacchella</strong>” era proprio l''insalata tipica partenopea. Ma spesso la portulaca la si abbinava anche alle <strong>patate</strong>, o magari la si condiva con <strong>acciughe e olive</strong>.
<h2>Bella d''estate</h2>
Nella <strong>cucina siciliana</strong> la “<strong>purciddana</strong>” è l''ingrediente della tipica <strong>insalata ferragostana con pomodori, cetrioli, cipolle condite con olio aceto e sale</strong>; oppure abbinata a <strong>patate bollite e cipolle al forno</strong>. Ma non solo: nell''isola si preparano anche ottime<strong> frittelle di portulaca</strong>, dove le foglie vengono bollite e poi amalgamate assieme a una pastella di farina e acqua, e quindi fritte. In <strong>Calabria</strong> la si trova abbinata a <strong>sedano e aceto</strong>. In tutti questi casi, con l''eccezione delle frittelle, la portulaca si utilizza sempre <strong>cruda</strong>, scegliendo le foglie e i rametti più teneri.
<h2>Doti nutrizionali</h2>
Dal punto di vista nutrizionale, poi, la portulaca è un''autentica sorpresa: oltre ad essere leggerissima, è infatti <strong>uno dei vegetali in assoluto più ricchi di omega 3</strong>, e questo ne fa un alimento potenzialmente ambito per <strong>vegetariani e vegani</strong>. Ha anche ottime quantità di <strong>potassio, magnesio e vitamina C</strong>. Povera e ingiustamente bistrattata, la portulaca merita ora una vera riscoperta. Pensateci, prima di togliere l''erbaccia dal vostro giardino.

Di <strong>Massimo Lanari</strong>','Erbaccia? No, portulaca: ed è buonissima','Pianta ornamentale che si diffonde spontaneamente anche in orti e giardini, in realtà può essere consumata cruda nelle insalate ed è ricchissima di omega 3. È una protagonista della cucina povera laziale, campana e siciliana. Che dite, la proviamo?','inherit','closed','open','','51244-revision-v1','','','2016-05-13 08:42:30','2016-05-13 06:42:30','',51244,'http://old.lacucinaitaliana.it/51244-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-05-13 08:43:33','2016-05-13 06:43:33','Il <strong>benessere</strong> del nostro intestino<strong> passa per la biodiversità della flora batterica</strong> e una dieta in cui sono presenti <strong>vino rosso</strong> <strong>e cioccolato</strong> centra il bersaglio. Questo non significa che si debba esagerare ma un <strong>consumo equilibrato</strong> di questi due alimenti <strong>fa bene</strong>. Lo dimostrano <strong>due studi</strong> che sono stati da poco pubblicati sulla rivista scientifica <a href="http://science.sciencemag.org/content/352/6285/565" target="_blank">Science</a>, secondo i quali il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-con-prosciutto-al-vino-rosso/" target="_blank">vino</a> rosso e il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/le-vostre-ricette/dolci-e-dessert/torta-di-pere-e-cioccolato/" target="_blank">cioccolato</a> possono contribuire ad aumentare la biodiversità della flora intestinale garantendo una migliore funzionalità dell''organo.
<h2>Un''alimentazione varia per un intestino sano</h2>
Il primo studio è stato eseguito dai ricercatori dall<strong>’Università di Groningen in Olanda</strong> mentre il secondo dall’<strong>Istituto di Biotecnologia delle Fiandre</strong> <strong>in Belgio</strong>. Entrambe le ricerche hanno dimostrato che un''alimentazione varia contribuisce ad aumentare la biodiversità della flora batterica e quindi il benessere dell''intestino. Secondo gli studiosi, bere <strong>vino rosso</strong> e mangiare <strong>cioccolato</strong> con moderazione ma anche alcuni alimenti come <strong>latte</strong>, <strong>burro</strong> e <strong>caffè</strong>, farebbe decisamente bene. Mentre, una<strong> dieta ricca</strong> di <strong>carboidrati</strong> e di <strong>zuccheri</strong> <strong>semplici</strong> avrebbe l''<strong>effetto opposto</strong>. Per supportare questa tesi i due gruppi di ricerca hanno presentato un''ampia analisi sui <strong>microbi presenti nel nostro intestino</strong> e per farlo hanno analizzato campioni di feci di migliaia di pazienti. Nei Paesi Bassi, i partecipanti seguivano una dieta ricca di latticini, mentre in Belgio, nell''alimentazione era presente una dose importante di cioccolato e birra. <strong>Alexandra</strong> <strong>Zhernakova</strong>, dell''Università di Groningen, e autrice dello studio olandese ha spiegato al giornale inglese <strong>The</strong> <strong>Independent</strong> che "sono stati trovati ben 60 diversi fattori in grado di influenzare la biodiversità e quindi la salute dell''intestino”.
<h2>Il misterioso microbioma</h2>
L''oggetto delle nostre attenzioni alimentari dovrebbe essere, in termini scientifici, il <strong>microbioma</strong>, ossia la popolazione di miliardi di microrganismi che si trovano nell''intestino e che hanno funzioni decisive per la nostra salute. Gli studi sulla flora batterica hanno dimostrato che <strong>alcuni batteri sono essenziali</strong> per produrre ormoni e vitamine, ma anche per garantire la difesa dagli agenti patogeni o garantire una regolare digestione. Per quanto riguarda gli studi pubblicati su Science, <strong>Jeroen Raes</strong> dell''Istituto di Biotecnolgia delle Fiandre ha voluto chiarire al The Indipendent che "per ora si tratta solo di associazioni e dobbiamo approfondire il rapporto di questi alimenti – tra cui vino rosso e cioccolato– con il nostro intestino. Abbiamo ancora tante risposte alle quali dare una risposta". I ricercatori belgi e olandesi sono sicuri, però, che<strong> lo studio di questi dati</strong> potrà aprire <strong>nuove strade per il trattamento delle malattie dell''intestino</strong>.','Vino rosso e cioccolato fanno il bene dell''intestino',' Secondo due studi, uno belga e uno olandese, questi alimenti avrebbero un effetto positivo sulla flora intestinale contribuendo al benessere del nostro organismo','inherit','closed','open','','51204-revision-v1','','','2016-05-13 08:43:33','2016-05-13 06:43:33','',51204,'http://old.lacucinaitaliana.it/51204-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-05-13 08:45:48','2016-05-13 06:45:48','I <strong>cambiamenti climatici</strong> continuano a minacciare il futuro del nostro pianeta. I grandi della terra stanno cercando di rendere sempre <strong>più vincolanti gli accordi per ridurre le emissioni di gas</strong> che sono i principali indiziati del <strong>riscaldamento globale</strong> e dell''<strong>innalzamento del livello dei mari</strong>. Secondo uno studio del tedesco <a href="https://www.pik-potsdam.de/news/press-releases/reducing-food-waste-could-help-mitigate-climate-change" target="_blank">Potsdam Institute for Climate Impact Research</a> (Pik) pubblicato sulla rivista <a href="http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.est.5b05088" target="_blank">Environmental science &amp; technology</a>, ridurre lo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/la-lotta-allo-spreco-alimentare-inizia-dal-freezer/" target="_blank">spreco alimentare</a> in tutto il mondo contribuirebbe a limitare le emissioni dannose oltre che permettere una redistribuzione del cibo più equa. Entro il <strong>2050</strong>, gestendo in modo migliore l''uso e la distribuzione degli alimenti, <strong>si potrebbe tagliare circa il 14 per cento dei gas</strong> provenienti dall''agricoltura.
<h2>Gli sprechi</h2>
Lo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/lotta-allo-spreco-per-legge/" target="_blank">spreco</a> alimentare globale si attesta tra il <strong>30 e il 40 per cento per un totale di circa 1,3 miliardi di tonnellate</strong>. Per capire quanto questi numeri incidano sul clima, basti pensare che, secondo<strong> Andrew Steer</strong>, membro del <a href="http://www.wri.org/" target="_blank">World resources institute</a>, se il totale della dispersione di cibo fosse un paese, sarebbe il terzo maggiore responsabile di emissione di gas serra al mondo. La situazione diventa ancor più critica se si pensa al prossimo futuro. Si prevede, infatti, che la quantità di cibo sprecata aumenterà drasticamente, se, come sembra, Cina e India si abitueranno a consumare la stessa quantità di carne degli occidentali. Secondo i ricercatori, i paesi più ricchi del pianeta utilizzano più cibo di quanto sarebbe salutare fare o tendono a sprecarlo, soprattutto nel <strong>consumo domestico</strong>. Nei paesi più poveri, invece, lo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/spreco-piatti-piccoli/" target="_blank">spreco</a> alimentare è causato da infrastrutture e servizi non all''altezza nelle filiere di conservazione del cibo. Lo studio prevede che entro il <strong>2050</strong> le <strong>emissioni di Co2</strong> legate a questi sprechi potrebbero diventare <strong>tra gli 1,9 e i 2,5 miliardi di tonnellate</strong>.
<h2>Quanto inquina l''agricoltura?</h2>
<strong>Prajal Pradhan</strong>, coautore dello studio pubblicato sulla rivista Environmental science &amp; technology, spiega che: “<strong>l''agricoltura</strong> è una delle principali cause dei cambiamenti climatici, ed è <strong>responsabile di oltre il 20 per cento di tutti i gas serra</strong> emessi nel 2010”. Per questa ragione “evitare lo spreco e la perdita di cibo limiterebbe le emissioni e contribuirebbe a mitigare i cambiamenti climatici”. Anche perché, dagli studi dei ricercatori emerge che la domanda globale di cibo per persona, negli ultimi cinquanta anni, è rimasta praticamente costante a fronte di una disponibilità di alimenti in forte crescita. Quindi, la maggior parte delle emissioni, aumentate del 300 per cento nello stesso periodo di tempo, sono provocate dal cibo prodotto che poi non viene consumato.
<h2>Possibili soluzioni</h2>
La ricerca del Potsdam Institute for Climate Impact Research (Pik) evidenzia come il 14 per cento delle emissioni agricole globali nel 2050 potrebbero essere evitate semplicemente con una<strong> migliore gestione e distribuzione del cibo</strong>. Una suddivisione ottimale degli alimenti avrebbe un impatto non solo ambientale ma contribuirebbe a <strong>ridurre la fame</strong> nelle aree più povere del pianeta senza dover aumentare la produzione.<strong> Cambiare le abitudini alimentari individuali</strong> e prodigarsi per una più equa distribuzione del cibo nel mondo, potrebbero davvero essere le chiave per arginare i cambiamenti climatici.

di <strong>Daniele Brunetti</strong>','Lo spreco alimentare è tra le cause dei cambiamenti climatici','Uno studio del Potsdam Institute for Climate Impact Research sostiene che la dispersione di cibo sia tra le principali cause di inquinamento del pianeta','inherit','closed','open','','51200-revision-v1','','','2016-05-13 08:45:48','2016-05-13 06:45:48','',51200,'http://old.lacucinaitaliana.it/51200-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-05-13 08:48:06','2016-05-13 06:48:06','Stanno per arrivare sulle nostre tavole, eppure non sono più diffuse come un tempo. Strano, perché di nespole nella nostra gastronomia si parla da sempre: “<strong>Col tempo e con la paglia si maturano le nespole</strong>”, recita un proverbio di cui stentiamo a decifrare il significato. Sì perché le <strong>nespole</strong>, un po'' come le <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/fave-pitagora/">fave</a></strong>, sono tra i pochi frutti, verdure e ortaggi di cui è possibile tracciare una “storia”. Merito della <strong>simbologia</strong> e dei rituali che le accompagnavano, ma anche per varietà e rituali che si sono succeduti nel corso dei secoli.
<h2>Dolce d''inverno</h2>
Il <strong>nespolo comune (Nespilus germanica)</strong> è una pianta conosciuta <strong>in Europa fin dall''antichità</strong>, coltivata sulle rive del Mar Caspio e poi via via nell''Asia Minore e in tutto il bacino del Mediterraneo. Ma attenzione: non sono suoi i frutti che maturano in questo periodo. Le nespole comuni vengono infatti <strong>raccolte a ottobre</strong>, e <strong>non sono immediatamente commestibili</strong>. Questo a causa del sapore eccessivamente astringente per l''elevata presenza di tannini e la presenza di acido acetico e formico. Le nespole devono essere così <strong>lasciate ad “ammezzire”, ossia maturare</strong> per diverse settimane <strong>nei granai, su un letto di paglia</strong>. Si spiega così il famoso proverbio: progressivamente, infatti, le nespole si maturano assumendo il tipico colore <strong>marroncino</strong>. E un tempo erano tra i pochi frutti dal sapore dolce che si potevano consumare nei <strong>mesi invernali</strong>. La fermentazione, infatti, genera un ammorbidimento della polpa e la liberazione degli zuccheri che ne trasformano completamente il sapore.
<h2>Donne e pazienza</h2>
Per questo, forse, le nespole sono sempre state considerato un<strong> frutto “magico” e benaugurante</strong>. Per i <strong>Romani</strong>, l''albero del nespolo aiutava a<strong> tenere lontano dalla casa sventure e stregonerie</strong>. I frutti erano invece <strong>simbolo di prudenza, saggezza e pazienza</strong>. E chissà, per questo da sempre associato alle<strong> virtù femminili</strong>, alla donna virtuosa: al punto che regalare un <strong>rametto di nespole</strong> era considerato di buon augurio in occasione dei <strong>matrimoni</strong>. Più in generale, alle nespole venivano associate una miriade di benefici per la salute, confermati in seguito dalla scienza. Le nespole aiutano infatti la digestione, sono ricche di <strong>vitamina C</strong> e hanno un ottimo potere saziante, ad onta del limitato apporto calorico.
<h2>Arrivano i giapponesi</h2>
A partire dal <strong>Settecento</strong>, però, il nespolo comune è stato via via affiancato e quasi sostituito da un''altra specie importata dall''Estremo Oriente, l''<strong>Eriobotrya japonica o nespolo del Giappone</strong>. Le nespole giapponesi, diffuse soprattutto nell''Italia meridionale, si consumano invece già a partire dalla <strong>fine di maggio</strong>. Anche se, quando raccolte ancora poco mature, conservano ancora un po'' del sapore acidulo delle loro “parenti” europee. Dunque, anche qui, meglio usare un po'' di pazienza e consumare solo nespole appena raccolte dalla pianta, ma<strong> ben mature</strong>. L''albero del nespolo giapponese si riconosce dalle maggiori dimensioni e dalle foglie grandi dalla forma appuntita.
<h2>Il mistero dei Malavoglia</h2>
Abbiamo visto come il nespolo comune fosse considerato, un tempo, un autentico <strong>scaccia-guai</strong> per le case contadine. Probabilmente incideva anche la sua capacità di <strong>scandire le stagioni</strong>, visto che era<strong> il primo a fiorire e l''ultimo a far maturare i suoi frutti.</strong> Ma chiunque abbia letto <em><strong>I Malavoglia</strong> </em>di <strong>Giovanni Verga</strong> ora si chiederà: la <strong>Casa del nespolo</strong> della sventurata famiglia di Aci Trezza, deve il suo nome a <strong>un</strong> <strong>nespolo comune o a un nespolo giapponese?</strong> Il dibattito tra gli appassionati di botanica e di letteratura è accesissimo. Sappiamo infatti con certezza che il nespolo giapponese, dopo il suo arrivo in Francia nel 1784, già pochi anni dopo iniziò ad essere coltivato con successo in Campania e in Sicilia. Tuttavia, appare improbabile che negli anni ''60 dell''Ottocento (periodo di ambientazione dei Malavoglia) il nespolo giapponese venisse coltivato in un''<strong>umile casa di pescatori</strong>: poteva comparire, al più, in qualche <strong>giardino aristocratico</strong>. Alcuni passi dei <em>Malavoglia</em> lasciano invece pensare al <strong>nespolo comune europeo</strong>, sia per il suo <strong>ruolo beffardamente simbolico</strong> – il nespolo doveva portare fortuna, ma alla famiglia accadranno praticamente solo disgrazie – analogo a quella della sfortunata nave Provvidenza. Sia per quei passi in cui Verga sembra sottolineare il ruolo del nespolo come albero che <strong>scandisce le stagioni</strong>. “Il nespolo intanto stormiva ancora, adagio adagio, e le ghirlande di margherite, ormai vizze, erano tuttora appese all’uscio e le finestre, come ce le avevano messe a Pasqua delle Rose”. Gustiamoci dunque le nostre nespole, ma ricordiamoci che sono i frutti di quell''aristocratico albero importato dal Giappone, e non di quell''altro saggio e secolare guardiano delle case contadine.

Di <strong>Massimo Lanari</strong>','Le nespole, il frutto della pazienza','Quelle di Giovanni Verga, e che si maturano “col tempo e con la paglia”, arriveranno a ottobre. Quelle di maggio sono invece molto diverse, originarie del Giappone. Ecco le differenze. E la curiosa storia di un prodotto che, da sempre, ha affascinato l''uomo','inherit','closed','open','','51091-revision-v1','','','2016-05-13 08:48:06','2016-05-13 06:48:06','',51091,'http://old.lacucinaitaliana.it/51091-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-05-13 08:48:47','2016-05-13 06:48:47','','Cestini di sfoglia con crumble e frutta','','inherit','closed','open','','51357-revision-v1','','','2016-05-13 08:48:47','2016-05-13 06:48:47','',51357,'http://old.lacucinaitaliana.it/51357-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-05-13 08:51:25','2016-05-13 06:51:25','Con la <strong>melanzana</strong> si cucinano alcuni dei piatti più squisiti della nostra cucina, dalla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/una-parmigiana-di-melanzane-a-regola-darte/" target="_blank">parmigiana </a>alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/proprieta-melanzana/" target="_blank">caponata</a> e alla <strong>pasta alla norma</strong>. Ma anche in nel resto d''Europa sanno come servirla, basta assaggiare il <em>moussaka</em> greco, le cotolette alla provenzale in Francia o le <em>berenjenas con queso</em> spagnole.
<h2>Il lungo viaggio della melanzana</h2>
Fino al VII secolo però, non la si conosceva nel nostro continente, dove la portarono <strong>gli Arabi quando conquistarono la penisola iberica</strong>. Anche gli Arabi però avevano scoperto la melanzana da un''altra parte: probabilmente in Persia, dove era giunta dall''India del Nord. <a href="http://aob.oxfordjournals.org/content/102/6/891.full.pdf" target="_blank">Ma c''è chi sostiene che in Cina la si coltivasse da prima di Cristo</a>.
<h2>Un frutto malsano</h2>
All''inizio della sua storia in Occidente la melanzana non gode di ottima fama: gli arabi la chiamano <em>al badinjian</em>, qualcosa che somiglia a “<strong>uovo del diavolo</strong>”. In Spagna alcuni pensano che causi malattie come <strong>isteria, epilessia, tisi e cancro</strong>. Altri sostengono che peggiori l''umore dell''uomo o addirittura <a href="http://www.historiacocina.com/historia/articulos/berenjena.htm" target="_blank">porti a cambiare il colore del viso rendendolo più scuro</a>. L''agronomo <strong>Gabriel Alonso de Herrera</strong> nel 1513 arriva a dire che “<strong>gli Arabi la portarono in Europa per uccidere con essa i Cristiani</strong>”, mentre in Italia accanto al nome <strong>petronciano</strong> si conia melanzana, dal latino <em>mela insana</em>, <strong>frutto non sano</strong>. Durante il Medioevo la si coltiva sì nell''Europa meridionale, ma la mangiano soprattuto <strong>gli Arabi e gli Ebrei convertiti</strong>, che infatti sono i primi a specializzarsi nei piatti a base di melanzane.
<h2>I nomi della melanzana</h2>
La melanzana ha la particolarità di essere chiamata con un nome diverso nelle varie lingue europee. La versione più vicina all''originale arabo è il francese <em>aubergine</em>, che somiglia molto al catalano <em>albergínia</em>. In occitano era invece <em>vietase</em>, <a href="http://www.historiacocina.com/historia/articulos/berenjena1.htm" target="_blank">che letteralmente significa “pene di asino”</a>: un tempo si credeva infatti che <strong>il suo consumo avesse effetti afrodisiaci</strong>, come riportano il naturalista Pietro Mattioli e l''antropologo pietro Camporesi, ma come si legge anche <strong>nella commedia <em>Clizia</em> di Machiavelli</strong>. Non a caso uno degli altri nomi della melanzana era “pomo d''amore”. In inglese si usa invece <em>eggplant</em> (pianta uovo): strano se pensiamo alle classiche melanzane violacee, un po'' meno se associamo il nome alla variante più chiara e ovale. Infine, il nome turco di questo frutto, <em>patlican</em>, è probabilmente relazionato a un verbo che significa “esplodere” e da questo termine derivano i modi di chiamare la melanzana in molte lingue dei Balcani e dell''Europa Orientale.
<h2>Proprietà benefiche</h2>
Nessun effetto collaterale, tantomeno l''aumento delle virtù amatorie è realmente imputabile al consumo di melanzane. Sono piuttosto riconosciute le <strong>proprietà depurative, l''alto contenuto di acqua e fibre e il basso indice glicemico</strong>. L''acido clorogenico e la nasunina, inoltre, agiscono contro i radicali liberi, combattendo l''invecchiamento e le malattie cardiovascolari. Nessun problema a metterle in tavola, quindi, <strong>fritte o al naturale, con la pasta o nell''insalata</strong>. Tranne che per la protagonista di un famoso libro, <a href="https://www.youtube.com/watch?v=TpjRgu9nwEI" target="_blank">che acconsente a sposare il suo innamorato solo alla condizione di non dover mai mangiare melanzane</a>.

di <strong>Vincenzo Genovese</strong>','Da frutto insano a cibo afrodisiaco, storia della melanzana e dei suoi nomi stravaganti','Portate in Europa dagli Arabi, le melanzane hanno attraversato i secoli e le leggende, fino a diventare un ingrediente molto diffuso nella cucina mediterranea
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	 (46,'2016-05-13 08:52:56','2016-05-13 06:52:56','<strong>Nero, bianco, verde, rosso</strong>: esistono<strong> tanti tipi di pepe</strong>, ma tutti provengono da un''unica fonte: il <strong>Piper nigrum</strong>. Una <strong>pianta</strong> che, nel suo piccolo, ha cambiato la storia del mondo. Per secoli il pepe ha fatto parte infatti di quelle <strong>spezie orientali</strong> ricercatissime sulle tavole di tutta Europa, il cui commercio fungerà da <strong>stimolo per le grandi esplorazioni geografiche del XV-XVI secolo</strong>. Ma come si è affermato il pepe nei secoli e quali tipologie usare in cucina?
<h2>Da Alessandro Magno a Vasco da Gama</h2>
Secondo la leggenda, a portare per primo il pepe in Europa fu <strong>Alessandro Magno</strong>. Per secoli fu usato solo come <strong>farmaco</strong>, al punto che <strong>Ippocrate</strong> consigliava di mescolarlo ad aceto e miele per alleviare i dolori mestruali. La cucina popolare, poi, gli attribuirà sempre doti <strong>afrodisiache</strong>, confermate dalla scienza. In epoca <strong>romana</strong> il pepe, finalmente, diventerà un <strong>condimento</strong>, e <strong>Apicio</strong> lo consiglierà i numerosissime ricette. Roba da ricchi, ovviamente: talmente ambito che  il re visigoto Alarico, nel 408, fu convinto una prima volta a non saccheggiare Roma in cambio di oro, argento e tremila libbre di pepe. Nei secoli successivi il pepe risulterà altrettanto prezioso. I <strong>mercanti</strong> <strong>veneziani</strong> dovevano infatti farlo arrivare dall''<strong>India</strong>, per poi venderlo, una volta che la merce arrivava in Laguna, a funzionari speciali nominati direttamente dalla Serenissima, i “<strong>messeri del pepe</strong>”. Il pepe, per le famiglie aristocratiche del tempo, era uno status symbol: veniva ostentato nella preziosa “piperatoria” d''argento, e nelle pietanze compariva ovunque, perfino nei dolci. Il suo “rivale” popolare, il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/peperoncino-benefici/">peperoncino</a></strong>, arriverà molto più tardi, con la <strong>Scoperta dell''America</strong>: a lungo l''unica alternativa al pepe, soprattutto in epoca romana, fu il <strong>mirto</strong>. Le cose, però, cambiarono nei secoli successivi: in seguito alle nuove rotte aperte dai <strong>Portoghesi</strong> - <strong>Vasco da Gama</strong>, non a caso, nel 1498 sbarcò in India a Calicut, la “capitale” del pepe - le piantagioni di pepe verranno man mano estese anche in altre zone del globo, dal <strong>Sud-Est asiatico</strong> al <strong>Madagascar</strong>, fino alla <strong>Cina</strong> e al <strong>Brasile</strong>. E le quantità di pepe che cominciarono ad affluire in Europa furono tali che, anche nella gastronomia italiana, il pepe <strong>si trasformò progressivamente da cibo aristocratico a condimento popolare</strong> per eccellenza.
<h2>Le differenze</h2>
Da questo arbusto rampicante, il Piper nigrum, nascono quindi delle piccole<strong> bacche di colore verde</strong>: quelle <strong>mature</strong> non sono altro che pepe verde. Il quale, messo ad <strong>essiccare</strong>, diventa <strong>pepe nero</strong>, riconoscibile anche dal tipico aspetto rugoso. Se <strong>decorticato</strong> diventa invece<strong> pepe bianco</strong>. Il <strong>pepe rosso</strong>, invece, è più raro: viene infatti raccolto quando <strong>le bacche sono più mature</strong> e assumono questa colorazione. In genere, il<strong> pepe verde è più delicato e fresco</strong>, e si adatta meglio al <strong>pesce</strong>, alle <strong>carni bianche e rosse dal gusto delicato</strong>. Il <strong>nero</strong> è più <strong>forte</strong>, quello <strong>bianco</strong> viene particolarmente usato invece nelle <strong>salse</strong>, mentre quello <strong>rosso</strong>, con il suo gusto fruttato, ha un sapore molto particolare che va al di là della classica piccantezza del pepe: si abbina alla perfezione con il <strong>pesce</strong>.
<h2>Dal Vietnam alla Malesia</h2>
In mezzo a queste quattro famiglie, poi, ci sono diverse varietà molto pregiate, caratterizzate da una particolare provenienza e lavorazione: l''indonesiano<strong> pepe di Lampong</strong>, ad esempio, dal sapore delicato che ricorda il pepe verde, perfetto con i formaggi; o il malese <strong>pepe di Sarawak</strong>, molto aromatico. Tra i più pregiati rientra anche il <strong>pepe nero Vietnam</strong>, famoso per il suo gusto equilibrato, così come l''indonesiano <strong>pepe di Muntok</strong> o il cambogiano<strong> pepe Kampot</strong>, dal gusto molto spiccato.
<h2>Il rosa? <span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">È</span><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"> “finto”</span></h2>
Un discorso a parte merita, infine, un quinto colore: il<strong> pepe rosa</strong>. Deriva da un''altra pianta, stavolta originaria dell''<strong>America Latina</strong>, lo <strong>Schinus molle</strong>, detto anche “<strong>falso pepe</strong>”. Ha un gusto molto simile a quello del “vero” pepe, anche se più delicato, perfetto anche qui per il pesce. Ricorda, per certi versi, il <strong>ginepro</strong>. È utilizzato anche per la preparazione della<strong> miscela creola</strong>, assieme a pimento e pepe bianco, verde e nero.

Di <strong>Massimo Lanari</strong>','Cinque sfumature di pepe','Da medicina a cibo aristocratico, da spezia ricercata a condimento popolare: ecco le differenze tra le diverse varietà di questo condimento che, nel suo piccolo, ha cambiato la storia del mondo','inherit','closed','open','','51012-revision-v1','','','2016-05-13 08:52:56','2016-05-13 06:52:56','',51012,'http://old.lacucinaitaliana.it/51012-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-05-13 08:56:09','2016-05-13 06:56:09','Dietro al banco non solo più coltellacci e affettatrici: i <strong>macellai</strong> di oggi sono diventati anche <strong>cuochi</strong>. E nelle loro <strong>macellerie con cucina</strong> propongono piatti semplici, ma anche gourmet, a base (nemmeno a dirlo) di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/topics/carne/" target="_blank">carne</a>. Ne abbiamo selezionati sei a <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/ristorante-selvaggina-milano/" target="_blank">Milano</a>.
<h2>Zona Ticinese</h2>
Una delle più note e rinomate è la <a href="https://www.facebook.com/macelleriapopolare" target="_blank">Macelleria Popolare</a>, aperta un anno fa nel mercato coperto della Darsena, vicino ai Navigli, e ideata da <strong>Giuseppe Zen</strong> già ideatore del locale <a href="http://www.mangiaridistrada.com/" target="_blank">Mangiari di Strada</a>, dove si può mangiare lo street food tipico delle diverse zone d''Italia.
Nella<strong> macelleria-ristorante</strong> si preparano piatti e ricette con prodotti provenienti da <strong>allevamenti biologici</strong> e <strong>di solo pascolo</strong>: dai fritti ai panini, fino alle ottime specialità alla griglia, non bisogna perdere le "mitiche" <strong>bombette</strong>.

Sempre in zona, c''è anche <a href="http://www.burnimacellai.it/" target="_blank">Burn – I macellai</a> (via Vigevano 34). L''atmosfera è semplice, ma elegante, e condita con buon cibo e vini scelti. Salumi, formaggi artigianali e sfizioserie solleticheranno il palato nell''attesa delle vere e proprie portate.
<h2>Verso Porta Romana</h2>
Fiorentine, costate, filetti, tagliate, cotolette, hamburger, tartare, ma anche salamelle, costine e salsicce: è il menù di <a href="http://www.osso-macelleriaefornelli.com/" target="_blank">Osso – Macelleria e fornelli</a> (Corso Lodi, 26 angolo Via Passo Buole), un nome un programma. Non mancano poi i piatti di pasta, i salumi e i formaggi, per accontentare proprio tutti. Non mancano ottimi vini con cui abbinare contante prelibatezze.
<h2>Dalle parti di Porta Venezia</h2>
Dall''altra parte della città, in zona porta Venezia, una tappa obbligata è la <a href="http://www.macelleriapellegrini.it/" target="_blank">Macelleria Pellegrini</a> (via Spallanzani, 6), conosciuta fin dal 1949 (quando fu fondata da Vittorio Pellegrini) come macelleria equina. Ma oggi qui si può mangiare qualsiasi tipo di carne, con un unico tratto distintivo: la qualità. Il martedì e giovedì, dalle 12.30 alle 14.30, si può anche pranzare gustando piatti caldi e ricette tipiche accompagnati da un buon bicchiere di vino.

Poco più su, vicino a piazzale Bacone, si trova la <a href="http://www.bracelleria.com/" target="_blank">Bracelleria</a> (via Paracelso, 1). “Scegli la carne che vuoi... che a cucinarla ci pensiamo noi!” è il loro motto. Carattere rustico e familiare, questo locale era prima la macelleria Romanelli, fondata nel 1979, e rinnovata grazie alla passione della famiglia che la gestisce. I proprietari hanno infatti voluto creare un luogo nuovo, che potesse soddisfare le esigenze del mercato, ma anche del palato. Taglieri, tartare e pietanze alla brace, cotte su un braciere a legna a vista, sono i piatti forti.
<h2>Fino in viale Monza</h2>
Alla <a href="http://www.macelleriamaggio.it/" target="_blank">Macelleria Maggio</a>, che si trova un po'' più a nord, in viale Monza 78, va di moda l''aperitivo a base di carne fresca. Una tradizione che affonda le radici nel tempo, già nel 1916 infatti la famiglia organizzava brindisi di quartiere. In questo caso, non si tratta di un appuntamento fisso e per rimanere aggiornati bisogna seguire la <a href="https://www.facebook.com/Macelleria-Maggio-di-Biassoni-343562670153/" target="_blank">pagina Facebook</a> del locale dove, di volta in volta, vengono pubblicizzati gli eventi. Oltre alla carne di razza piemontese, nello storico locale, aperto nel 1920 dai fratelli Biassoni, si possono trovare anche conserve biologiche e pasta fresca ripiena denominate “di Nonna Pina” perché preparate proprio come faceva l''antenata.','Macellerie con cucina: un guida per orientarsi a Milano','Sei indirizzi da mettere nelle note per chi ama la carne. Un elenco di gusto da arricchire: chi aggiungereste alla lista?','inherit','closed','open','','51057-revision-v1','','','2016-05-13 08:56:09','2016-05-13 06:56:09','',51057,'http://old.lacucinaitaliana.it/51057-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-05-13 09:27:02','2016-05-13 07:27:02','','Spezzatino alla Ken Scott','','publish','closed','closed','','spezzatino-alla-ken-scott','','','2016-05-13 09:27:02','2016-05-13 07:27:02','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=51368',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-05-13 09:10:42','2016-05-13 07:10:42','','0416_IERI e OGGI.indd','','inherit','closed','open','','0416_ieri-e-oggi-indd','','','2016-05-13 09:10:42','2016-05-13 07:10:42','',51368,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/05/Spezzatino-alla-Ken-Scott.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (26,'2016-05-13 09:19:34','2016-05-13 07:19:34','In cerca di lavoro? Indecisi sul proprio futuro? Il molti hanno sognato qualche anno all’idea di poter lavorare in un faro come guardiano (ve lo ricordate?). Lavorare nel mondo dell’ospitalità, in hotel di lusso magai in paradisi tropicali potrebbe essere la soluzione. Dalla ristorazione, al management, dal giardiniere al massaggiatore, le professioni richieste da un hotel sono moltissime – e offrono la possibilità di frequentare, anche se non come ospiti, luoghi da sogno che la gente paga per poter vedere.

Ecco <strong>otto validi motivi</strong> per cui lavorare nel mondo dell’hotellerie potrebbe essere la scelta giusta.
<ol>
	<li>Il pendolarismo? Non più su un treno e in città ma a piedi su una spiaggia esotica ...</li>
	<li>Diventerete multitasking ed esperti in numerosi settori, qualità che vi serviranno anche nella vita di tutti i giorni</li>
	<li>Mettete da parte Freud, nel settore dell’hotellerie potrete perfezionare l’arte di leggere nella mente e capire le persone</li>
	<li>Ricercate l’equilibrio tra vita lavorativa e vita privata? Questo è il settore che fa per voi dove avrete la possibilità di avere un orario lavorativo flessibile</li>
	<li>Ogni giorno è come essere a scuola...ma senza insegnanti! Avrete la possibilità di conoscere tante persone interessanti e imparare ogni giorno ad affrontare nuove sfide.</li>
	<li>Avrete numerose opportunità e aiuti per fare carriera velocemente – il mondo sarà ai vostri piedi!</li>
</ol>
<ol start="7">
	<li>Avrete la possibilità di lavorare con i migliori Chef del mondo.</li>
	<li>Sarete dei moderni Phileas Fogg e avrete la possibilità di fare il giro del mondo (per ben più di 80 giorni).</li>
</ol>
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In un gruppo come Hilton Worldwide però, che annovera 4.660 hotel in 102 paesi, trovarsi a svolgere la propria attività in una destinazione esotica non è un sogno, e per chi tra i giovani sceglie di mettersi alla prova nel settore Food&amp;Beverage, nei ristoranti degli hotel Hilton è possibile lavorare fianco a fianco con<strong> chef del calibro di Gordon Ramsay, Jamie Oliver e Heinz Beck</strong>, e avere la possibilità di viaggiare. Interessati? A <strong>maggio per il Careers@Hilton Live – Youth in Hospitality Month</strong> si organizzano negli hotel diverse attività rivolte ai giovani e agli studenti. In Italia il Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels &amp; Resorts, l’Hilton Molino Stucky Venice e l’Hilton Milan focalizzeranno i loro eventi sulle tre aree principali dell’hôtellerie, Food &amp; Beverage, Cucina e Front of the House, nelle quali gli studenti delle scuole alberghiere coinvolte si confronteranno. I vincitori faranno uno stage di 6 mesi in uno degli hotel Hilton in Italia','8 buoni motivi per lavorare nell''hotellerie','Spiagge da sogno, grandi città, possibilità di viaggiare e ambiente internazionale. Le opportunità sono tante a maggio per gli studenti si può fare uno stage a 5 stelle','inherit','closed','open','','51340-revision-v1','','','2016-05-13 09:19:34','2016-05-13 07:19:34','',51340,'http://old.lacucinaitaliana.it/51340-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (26,'2016-05-13 09:28:03','2016-05-13 07:28:03','','Milone (19)','','inherit','closed','open','','milone-19','','','2016-05-13 09:28:03','2016-05-13 07:28:03','',51340,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/05/Milone-19.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2016-05-13 09:37:12','2016-05-13 07:37:12','','Sorbetto al finocchio con pompelmo rosa','','publish','closed','closed','','sorbetto-al-finocchio-con-pompelmo-rosa','','','2016-05-13 09:37:12','2016-05-13 07:37:12','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=51374',0,'cp-ricetta','',0),
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Ecco <strong>otto validi motivi</strong> per cui lavorare nel mondo dell’hotellerie potrebbe essere la scelta giusta.
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In un gruppo come Hilton Worldwide però, che annovera 4.660 hotel in 102 paesi, trovarsi a svolgere la propria attività in una destinazione esotica non è un sogno, e per chi tra i giovani sceglie di mettersi alla prova nel settore Food&amp;Beverage, nei ristoranti degli hotel Hilton è possibile lavorare fianco a fianco con<strong> chef del calibro di Gordon Ramsay, Jamie Oliver e Heinz Beck</strong>, e avere la possibilità di viaggiare. Interessati? A <strong>maggio per il Careers@Hilton Live – Youth in Hospitality Month</strong> si organizzano negli hotel diverse attività rivolte ai giovani e agli studenti. In Italia il Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels &amp; Resorts, l’Hilton Molino Stucky Venice e l’Hilton Milan focalizzeranno i loro eventi sulle tre aree principali dell’hôtellerie, Food &amp; Beverage, Cucina e Front of the House, nelle quali gli studenti delle scuole alberghiere coinvolte si confronteranno. I vincitori faranno uno stage di 6 mesi in uno degli hotel Hilton in Italia','8 buoni motivi per lavorare nell''hotellerie','Spiagge da sogno, grandi città, possibilità di viaggiare e ambiente internazionale. Le opportunità sono tante a maggio per gli studenti si può fare uno stage a 5 stelle','inherit','closed','open','','51340-revision-v1','','','2016-05-13 09:35:38','2016-05-13 07:35:38','',51340,'http://old.lacucinaitaliana.it/51340-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (46,'2016-05-13 09:43:46','2016-05-13 07:43:46','','Mini cake allo zenzero con cuore morbido al mango','','publish','closed','closed','','mini-cake-allo-zenzero-con-cuore-morbido-al-mango','','','2016-05-13 09:43:46','2016-05-13 07:43:46','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=51378',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (1917,'2016-05-13 10:04:01','2016-05-13 08:04:01','Ha aperto da pochissimo ed è già diventato un indirizzo da annotare in agenda: Ammu, un temporary store in Corso Magenta 12, in pieno centro storico, è il paradiso per tutti gli amanti di cannoli siciliani e di altre prelibatezze made in Sicily. Dopo il successo di Expo, con oltre 130 mila cannoli venduti nello spazio della Cascina Triulza, Stefano Massimino, giovane imprenditore catanese, ha deciso di continuare a deliziare i milanesi aprendo questo negozio che resterà sino al 31 luglio (e speriamo anche oltre).

<strong>Ricotta e cialde direttamente dalla Sicilia</strong>

La cialda del cannolo è preparata con un pizzico di cacao nell''impasto, come vuole la ricetta tradizionale, in un laboratorio artigianale di Catania, mentre la ricotta arriva da un caseificio nel palermitano. Anche i prodotti per le guarnizioni sono rigorosamente siciliani: le gocce di cioccolato fondente, le scorzette di arancia candita, che provengono da un aranceto siciliano certificato e i pistacchi, che sono di Bronte. Tutto viene spedito ogni giorno a Milano, dove arriva fresco e pronto per essere preparato al momento. Da poco sono disponibili cialde senza glutine, per conquistare anche chi soffre di celiachia.

<strong>Di vino e di altre prelibatezze</strong>

Se non soltanto i cannoli sono la vostra passione, da Ammu potrete trovare altre delizie tipiche siciliane, a cominciare dal vino. Ogni domenica sera nel cortiletto adiacente il negozio si organizzano degustazioni di vini delle più prestigiose cantine locali, in abbinamento ad altrettanti prodotti made in Sicily. Per riscoprire in un angolo di Milano tutto il gusto della Sicilia. Non indugiate: voi che li avete già provati e voi che ancora non avete avuto il piacere, l''indirizzo è Corso Magenta 12.

&nbsp;','I migliori cannoli siciliani? Da Ammu, in centro a Milano','Le materie prime, freschissime e di altissima qualità, provengono da laboratori artigianali e arrivano ogni giorno a Milano direttamente dalla Sicilia. ','inherit','closed','open','','51141-revision-v1','','','2016-05-13 10:04:01','2016-05-13 08:04:01','',51141,'http://old.lacucinaitaliana.it/51141-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Villa Matilde Terre Cerase</strong>

Prodotto esclusivamente con uve Aglianico nell''ambito dell''IGT Campania, è perfetto con la pizza. Con il suo color ciliegia brillante e il suo profumo pieno è stato segnalato sulla Guida Beverbene low cost 2012 del Gambero Rosso. Prezzo medio: 8 euro

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<strong>Argiolas Serralori
</strong>

<!-- [if lt IE 8]&gt;-->

Isola dei Nuraghi IGT, questo rosato secco, fresco e fine riflette il suo colore nel profumo fruttato come nel sapore, dall''elegante retrogusto di fragola.
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<h2>Ricotta e cialde direttamente dalla Sicilia</h2>
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La cialda del cannolo è preparata con un pizzico di cacao nell''impasto, come vuole la ricetta tradizionale, in un laboratorio artigianale di Catania, mentre la ricotta arriva da un caseificio nel palermitano. Anche i prodotti per le guarnizioni sono rigorosamente siciliani: le gocce di cioccolato fondente, le scorzette di arancia candita, che provengono da un aranceto siciliano certificato e i pistacchi, che sono di Bronte. Tutto viene spedito ogni giorno a Milano, dove arriva fresco e pronto per essere preparato al momento. Da poco sono disponibili cialde senza glutine, per conquistare anche chi soffre di celiachia.
<h2>Di vino e di altre prelibatezze</h2>
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Se non soltanto i cannoli sono la vostra passione, da Ammu potrete trovare altre delizie tipiche siciliane, a cominciare dal vino. Ogni domenica sera nel cortiletto adiacente il negozio si organizzano degustazioni di vini delle più prestigiose cantine locali, in abbinamento ad altrettanti prodotti made in Sicily, come sughi di melanzane o carciofi, torroni e cioccolato. Per riscoprire in un angolo di Milano tutto il gusto della Sicilia. Non indugiate: per voi che vi siete già lasciati sedurre, o voi che ancora non avete avuto il piacere, l''indirizzo è Corso Magenta 12.

&nbsp;','I migliori cannoli siciliani? Da Ammu, in centro a Milano','Le materie prime, freschissime e di altissima qualità, provengono da laboratori artigianali e arrivano ogni giorno a Milano direttamente dalla Sicilia. ','inherit','closed','open','','51141-revision-v1','','','2016-05-13 10:13:20','2016-05-13 08:13:20','',51141,'http://old.lacucinaitaliana.it/51141-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Ricotta e cialde direttamente dalla Sicilia</h2>
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La cialda del cannolo è preparata con un pizzico di cacao nell''impasto, come vuole la ricetta tradizionale, in un laboratorio artigianale di Catania, mentre la ricotta arriva da un caseificio nel palermitano. Anche i prodotti per le guarnizioni sono rigorosamente siciliani: le gocce di cioccolato fondente, le scorzette di arancia candita, che provengono da un aranceto siciliano certificato e i pistacchi, che sono di Bronte. Tutto viene spedito ogni giorno a Milano, dove arriva fresco e pronto per essere preparato al momento. Da poco sono disponibili cialde senza glutine, per conquistare anche chi soffre di celiachia.
<h2>Di vino e di altre prelibatezze</h2>
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Se non soltanto i cannoli sono la vostra passione, da Ammu potrete trovare altre delizie tipiche siciliane, a cominciare dal vino. Ogni domenica sera nel cortiletto adiacente il negozio si organizzano degustazioni di vini delle più prestigiose cantine locali, in abbinamento ad altrettanti prodotti made in Sicily, come sughi di melanzane o carciofi, torroni e cioccolato. Per riscoprire in un angolo di Milano tutto il gusto della Sicilia. Non indugiate: per voi che vi siete già lasciati sedurre, o voi che ancora non avete avuto il piacere, l''indirizzo è Corso Magenta 12.

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	 (46,'2016-05-13 11:20:39','2016-05-13 09:20:39','Panettone in ogni stagione, questo il mantra che ci si ripete oramai tutto l’anno, per non confinare il panettone al solo consumo natalizio. Ma resta comunque un dolce ricco, seppur ottimo, e mangiarlo ad agosto rischia di essere un filo pesante, e meno appetibile di un bel cono gelato.
Ecco che allora arriva un <strong>mini Panettone Classico farcito di cremoso e fresco gelato</strong>: lo streetfood più trendy (e gourmet) dell’estate milanese 2016.
Nulla di industriale, ma un prodotto fatto ogni giorno rispettando l’antica ricetta tradizionale che prevede 72 ore di paziente lavorazione e ingredienti di eccellente qualità, unito ad un gelato all’altezza.

Nella nuova boutique Vergani di Corso di Porta Romana 51, <strong>dal 25 maggio</strong>, sarà possibile gustare il panettoncino farcito di gelato di Alberto Marchetti, il maestro gelatiere torinese che ha aperto il primo punto vendita in Viale Montenero nel 2014 a Milano. I gusti per farcire il Panettone sono tutti creati selezionando con cura le materie prime, scegliendo gli ingredienti, usando solo quello che serve, niente di più. Tutti hanno quel qualcosa in più che li rende unici. La stracciatella è preparata con scaglie di cioccolato Chontalpa (presidio di Slow Food), il Cioccolato Extra Fondente è ottenuto da pregiato cacao venezuelano Sur del Lago... e per un omaggio alla milanesità, il gelato al Panettone preparato in esclusiva da Alberto Marchetti per Vergani.','Panettone e gelato: lo streetfood dell’estate','Nasce Panettone à porter: milanesissima versione della celebre brioche con gelato di siciliana memoria. Panettone e gelato...da passeggio!','publish','closed','closed','','panettone-e-gelato-lo-streetfood-dellestate','','','2016-05-13 12:01:10','2016-05-13 10:01:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=51393',0,'cp-news','',0),
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Ecco che allora arriva un mini Panettone Classico farcito di cremoso e fresco gelato: lo streetfood più trendy (e gourmet) dell’estate milanese 2016.
Nulla di industriale, ma un prodotto fatto ogni giorno rispettando l’antica ricetta tradizionale che prevede 72 ore di paziente lavorazione e ingredienti di eccellente qualità, unito ad un gelato all’altezza.

Nella nuova boutique Vergani di Corso di Porta Romana 51, dal 25 maggio, sarà possibile gustare il panettoncino farcito di gelato di Alberto Marchetti, il maestro gelatiere torinese che ha aperto il primo punto vendita in Viale Montenero nel 2014 a Milano. I gusti per farcire il Panettone sono tutti creati selezionando con cura le materie prime, scegliendo gli ingredienti, usando solo quello che serve, niente di più. Tutti hanno quel qualcosa in più che li rende unici. La stracciatella è preparata con scaglie di cioccolato Chontalpa (presidio di Slow Food), il Cioccolato Extra Fondente è ottenuto da pregiato cacao venezuelano Sur del Lago... e per un omaggio alla milanesità, il gelato al Panettone preparato in esclusiva da Alberto Marchetti per Vergani.','Panettone e gelato: lo streetfood dell’estate','Nasce Panettone à porter: milanesissima versione della celebre brioche con gelato di siciliana memoria. Panettone e gelato...da passeggio!','inherit','closed','open','','51393-revision-v1','','','2016-05-13 10:34:50','2016-05-13 08:34:50','',51393,'http://old.lacucinaitaliana.it/51393-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Ecco che allora arriva un <strong>mini Panettone Classico farcito di cremoso e fresco gelato</strong>: lo streetfood più trendy (e gourmet) dell’estate milanese 2016.
Nulla di industriale, ma un prodotto fatto ogni giorno rispettando l’antica ricetta tradizionale che prevede 72 ore di paziente lavorazione e ingredienti di eccellente qualità, unito ad un gelato all’altezza.

Nella nuova boutique Vergani di Corso di Porta Romana 51, <strong>dal 25 maggio</strong>, sarà possibile gustare il panettoncino farcito di gelato di Alberto Marchetti, il maestro gelatiere torinese che ha aperto il primo punto vendita in Viale Montenero nel 2014 a Milano. I gusti per farcire il Panettone sono tutti creati selezionando con cura le materie prime, scegliendo gli ingredienti, usando solo quello che serve, niente di più. Tutti hanno quel qualcosa in più che li rende unici. La stracciatella è preparata con scaglie di cioccolato Chontalpa (presidio di Slow Food), il Cioccolato Extra Fondente è ottenuto da pregiato cacao venezuelano Sur del Lago... e per un omaggio alla milanesità, il gelato al Panettone preparato in esclusiva da Alberto Marchetti per Vergani.','Panettone e gelato: lo streetfood dell’estate','Nasce Panettone à porter: milanesissima versione della celebre brioche con gelato di siciliana memoria. Panettone e gelato...da passeggio!','inherit','closed','open','','51393-revision-v1','','','2016-05-13 11:20:39','2016-05-13 09:20:39','',51393,'http://old.lacucinaitaliana.it/51393-revision-v1/',0,'revision','',0);
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<strong>Villa Matilde Terre Cerase</strong>

Prodotto esclusivamente con uve Aglianico nell''ambito dell''IGT Campania, è perfetto con la pizza. Con il suo color ciliegia brillante e il suo profumo pieno è stato segnalato sulla Guida Beverbene low cost 2012 del Gambero Rosso. Prezzo medio: 8 euro

&nbsp;

<strong>Argiolas Serralori
</strong>

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Isola dei Nuraghi IGT, questo rosato secco, fresco e fine riflette il suo colore nel profumo fruttato come nel sapore, dall''elegante retrogusto di fragola. Prezzo medio: 8,80 euro

<strong>Cantalupi Rosato Conti Zecca</strong>

La tradizione dei rosati in Puglia è radicata. E da due vitigni tipici, Negramaro e Malvasia Nera di Lecce nasce questo Salento Rosato IGT, profumato di frutta matura. Prezzo medio: 6,50 euro

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<strong>Villa Matilde Terre Cerase</strong>

Prodotto esclusivamente con uve Aglianico nell''ambito dell''IGT Campania, è perfetto con la pizza. Con il suo color ciliegia brillante e il suo profumo pieno è stato segnalato sulla Guida Beverbene low cost 2012 del Gambero Rosso. Prezzo medio: 8 euro

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<strong>Argiolas Serralori
</strong>

<!-- [if lt IE 8]&gt;-->

Isola dei Nuraghi IGT, questo rosato secco, fresco e fine riflette il suo colore nel profumo fruttato come nel sapore, dall''elegante retrogusto di fragola. Prezzo medio: 8,80 euro

<strong>Cantalupi Rosato Conti Zecca</strong>

La tradizione dei rosati in Puglia è radicata. E da due vitigni tipici, Negramaro e Malvasia Nera di Lecce nasce questo Salento Rosato IGT, profumato di frutta matura. Prezzo medio: 6,50 euro

<strong>Maculan Costadolio</strong>

Dalle colline breganzesi un Merlot 100% del colore dei fiori di pesco, profumatissimo, perfetto compagno dei piatti di pesce. Prezzo medio: 8,90

<strong>Rinaldini Il mio Rosa</strong>

Uno Spumante Extra Dry ideale come aperitivo, ottimo con i salumi, i formaggi, che valorizza con la sua finissima spuma color rosa scarico. Prezzo medio: 10 euro

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<div class="body"></div>','Tentazioni rosa','','inherit','closed','open','','51257-revision-v1','','','2016-05-13 11:51:13','2016-05-13 09:51:13','',51257,'http://old.lacucinaitaliana.it/51257-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Villa Matilde Terre Cerase</strong>

Prodotto esclusivamente con uve Aglianico nell''ambito dell''IGT Campania, è perfetto con la pizza. Con il suo color ciliegia brillante e il suo profumo pieno è stato segnalato sulla Guida Beverbene low cost 2012 del Gambero Rosso. Prezzo medio: 8 euro

&nbsp;

<strong>Argiolas Serralori
</strong>

<!-- [if lt IE 8]&gt;-->

Isola dei Nuraghi IGT, questo rosato secco, fresco e fine riflette il suo colore nel profumo fruttato come nel sapore, dall''elegante retrogusto di fragola. Prezzo medio: 8,80 euro

<strong>Cantalupi Rosato Conti Zecca</strong>

La tradizione dei rosati in Puglia è radicata. E da due vitigni tipici, Negramaro e Malvasia Nera di Lecce nasce questo Salento Rosato IGT, profumato di frutta matura. Prezzo medio: 6,50 euro

<strong>Maculan Costadolio</strong>

Dalle colline breganzesi un Merlot 100% del colore dei fiori di pesco, profumatissimo, perfetto compagno dei piatti di pesce. Prezzo medio: 8,90

<strong>Rinaldini Il mio Rosa</strong>

Uno Spumante Extra Dry ideale come aperitivo, ottimo con i salumi, i formaggi, che valorizza con la sua finissima spuma color rosa scarico. Prezzo medio: 10 euro

<strong>Dievole Le due Arbie</strong>

Pura espressione toscana in un Sangiovese 100%, prodotto da un''azienda antichissima (i primi documenti che ne attestano l''esistenza risalgono al 1090 d.C) nel cuore del Chianti. Prezzo medio: 8,50 euro

<strong>Kellerei Kaltern Signè</strong>

Sulle sponde del lago di Caldaro nasce un rosato fresco ed elegante, come elegante è la bottiglia che lo racchiude: si chiama proprio “Kaltern” ed è stata creata ad hoc dall’azienda per valorizzare i propri vini. Prezzo medio: 7,90 euro

<strong> Quaquarini Pinot Rosè Brut</strong>
<div class="body">Oltrepò Pavese VSPQRD, interamente da uve Pinot Nero, e da agricoltura biologica certificata. Il risultato è uno spumante fresco e fruttato, sapido e di buon corpo. Prezzo medio: 8 euro</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Bardolino Chiaretto Vigne Alte Zeni</strong></div>
<div class="body">Dal Garda un grande rosato, vincitore nel 2016 della medaglia d''argento al Concorso Mondiale di Rosati (Concours Mondial du Rosè) in Francia. L''oro? Assegnato al Bardolino Chiaretto Spumante Brut, sempre di Zeni. Prezzo medio: 5,50 (Lo Spumante 7,10)</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Santa Cristina Cipresseto</strong></div>
<div class="body">Tra i primi rosati prodotti in Italia, lega la sua qualità non solo alla denominazione IGT Toscana, ma anche alla tradizione del marchio Antinori. Prezzo medio: 8 euro</div>
<div class="body"></div>
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	 (10,'2016-05-13 12:15:31','2016-05-13 10:15:31','Per troppo tempo sono stati sottovalutati, ma i vini rosati si stanno finalmente prendendo la loro rivincita: non più considerati vini "da signorine", vengono da qualche anno apprezzati per le loro <strong>diverse qualità</strong>, che li rendono adatti a molte occasioni. Freschi e beverini, oppure sorprendenti nella loro complessità, conquistano con il loro profumo, ma prima ancora con il loro colore: possono avere tutte le <strong>sfumature del rosa</strong>, da quelle tenui della buccia di cipolla a quelle vivaci dei petali di rosa, della ciliegia o del corallo. E per tingere di rosa il bicchiere non è necessario spendere tanto: ovviamente non mancano le produzioni dai prezzi molto elevati, ma cercando tra le <strong>etichette italiane</strong> si possono trovare prodotti di pregio che non rischiano di intaccare eccessivamente il portafoglio. Ovviamente chi ha tempo e passione può andare a cercare i vini migliori direttamente dai produttori, ma anche i normali negozi, l<strong>e enoteche e - perchè no? - i supermercati</strong> offrono bottiglie eccellenti a meno di 10 euro. Qualche esempio?

<strong>Villa Matilde Terre Cerase</strong>

Prodotto esclusivamente con uve Aglianico nell''ambito dell''IGT Campania, è perfetto con la pizza. Con il suo color ciliegia brillante e il suo profumo pieno è stato segnalato sulla Guida Beverbene low cost 2012 del Gambero Rosso. Prezzo medio: 8 euro

&nbsp;

<strong>Argiolas Serralori
</strong>

<!-- [if lt IE 8]&gt;-->

Isola dei Nuraghi IGT, questo rosato secco, fresco e fine riflette il suo colore nel profumo fruttato come nel sapore, dall''elegante retrogusto di fragola. Prezzo medio: 8,80 euro

<strong>Cantalupi Rosato Conti Zecca</strong>

La tradizione dei rosati in Puglia è radicata. E da due vitigni tipici, Negramaro e Malvasia Nera di Lecce nasce questo Salento Rosato IGT, profumato di frutta matura. Prezzo medio: 6,50 euro

<strong>Maculan Costadolio</strong>

Dalle colline breganzesi un Merlot 100% del colore dei fiori di pesco, profumatissimo, perfetto compagno dei piatti di pesce. Prezzo medio: 8,90

<strong>Rinaldini Il mio Rosa</strong>

Uno Spumante Extra Dry ideale come aperitivo, ottimo con i salumi, i formaggi, che valorizza con la sua finissima spuma color rosa scarico. Prezzo medio: 10 euro

<strong>Dievole Le due Arbie</strong>

Pura espressione toscana in un Sangiovese 100%, prodotto da un''azienda antichissima (i primi documenti che ne attestano l''esistenza risalgono al 1090 d.C) nel cuore del Chianti. Prezzo medio: 8,50 euro

<strong>Kellerei Kaltern Signè</strong>

Sulle sponde del lago di Caldaro nasce un rosato fresco ed elegante, come elegante è la bottiglia che lo racchiude: si chiama proprio “Kaltern” ed è stata creata ad hoc dall’azienda per valorizzare i propri vini. Prezzo medio: 7,90 euro

<strong> Quaquarini Pinot Rosè Brut</strong>
<div class="body">Oltrepò Pavese VSPQRD, interamente da uve Pinot Nero, e da agricoltura biologica certificata. Il risultato è uno spumante fresco e fruttato, sapido e di buon corpo. Prezzo medio: 8 euro</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Bardolino Chiaretto Vigne Alte Zeni</strong></div>
<div class="body">Dal Garda un grande rosato, vincitore nel 2016 della medaglia d''argento al Concorso Mondiale di Rosati (Concours Mondial du Rosè) in Francia. L''oro? Assegnato al Bardolino Chiaretto Spumante Brut, sempre di Zeni. Prezzo medio: 5,50 (Lo Spumante 7,10)</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Santa Cristina Cipresseto</strong></div>
<div class="body">Tra i primi rosati prodotti in Italia, lega la sua qualità non solo alla denominazione IGT Toscana, ma anche alla tradizione del marchio Antinori. Prezzo medio: 8 euro</div>
<div class="body"></div>
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<strong>Villa Matilde Terre Cerase</strong>

Prodotto esclusivamente con uve Aglianico nell''ambito dell''IGT Campania, è perfetto con la pizza. Con il suo color ciliegia brillante e il suo profumo pieno è stato segnalato sulla Guida Beverbene low cost 2012 del Gambero Rosso. Prezzo medio: 8 euro

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<strong>Argiolas Serralori
</strong>

<!-- [if lt IE 8]&gt;-->

Isola dei Nuraghi IGT, questo rosato secco, fresco e fine riflette il suo colore nel profumo fruttato come nel sapore, dall''elegante retrogusto di fragola. Prezzo medio: 8,80 euro

<strong>Cantalupi Rosato Conti Zecca</strong>

La tradizione dei rosati in Puglia è radicata. E da due vitigni tipici, Negramaro e Malvasia Nera di Lecce nasce questo Salento Rosato IGT, profumato di frutta matura. Prezzo medio: 6,50 euro

<strong>Maculan Costadolio</strong>

Dalle colline breganzesi un Merlot 100% del colore dei fiori di pesco, profumatissimo, perfetto compagno dei piatti di pesce. Prezzo medio: 8,90

<strong>Rinaldini Il mio Rosa</strong>

Uno Spumante Extra Dry ideale come aperitivo, ottimo con i salumi e i formaggi, che valorizza con la sua finissima spuma color rosa lieve. Prezzo medio: 10 euro

<strong>Dievole Le due Arbie</strong>

Pura espressione toscana di un Sangiovese 100%, prodotto da un''azienda antichissima (i primi documenti che ne attestano l''esistenza risalgono al 1090 d.C) nel cuore del Chianti. Prezzo medio: 8,50 euro

<strong>Kellerei Kaltern Signè</strong>

Sulle sponde del lago di Caldaro nasce un rosato fresco ed elegante, come elegante è la bottiglia che lo racchiude: si chiama proprio “Kaltern” ed è stata creata ad hoc dall’azienda per valorizzare i propri vini. Prezzo medio: 7,90 euro

<strong> Quaquarini Pinot Rosè Brut</strong>
<div class="body">Oltrepò Pavese VSPQRD, interamente da uve Pinot Nero, e da agricoltura biologica certificata. Il risultato è uno spumante fresco e fruttato, sapido e di buon corpo. Prezzo medio: 8 euro</div>
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<div class="body"><strong>Bardolino Chiaretto Vigne Alte Zeni</strong></div>
<div class="body">Dal Garda un grande rosato, vincitore nel 2016 della medaglia d''argento al Concorso Mondiale di Rosati (Concours Mondial du Rosè) in Francia. L''oro? Assegnato al Bardolino Chiaretto Spumante Brut, sempre di Zeni. Prezzo medio: 5,50 (Lo Spumante 7,10)</div>
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<div class="body"><strong>Santa Cristina Cipresseto</strong></div>
<div class="body">Tra i primi rosati prodotti in Italia, lega la sua qualità non solo alla denominazione IGT Toscana, ma anche alla tradizione del marchio Antinori. Prezzo medio: 8 euro</div>
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	 (46,'2016-05-19 03:41:26','2016-05-19 01:41:26','Vino e formaggio stanno bene insieme, eccome. Ma c''è un prodotto che riesce addirittura a fondere questi due “campioni” del Made in Italy in un condensato di profumi, sapori e tradizioni: il <strong>formaggio ubriacato</strong>. Nel Paese dei festival gastronomici però, strano ma vero, nessuno ancora aveva pensato ad una manifestazione interamente dedicata a questa creazione casearia unica nel suo genere.
Ci ha pensato l’<strong><a href="http://www.accademiacasearia.com/" target="_blank">Accademia Internazionale dell’Arte Casearia</a></strong>, che <strong>sabato 28 e domenica 29 maggio</strong> dà vita al primo <em><strong>Festival del Formaggio Ubriacato</strong></em> presso i locali del <strong>Cheese Bar PER</strong> della <strong><a href="http://www.perenzin.com/" target="_blank">Latteria Perenzin</a></strong> a <strong>Bagnolo San Pietro di Feletto (TV)</strong>.
<h2>L''evento e il programma</h2>
<strong>Banchi d''assaggio, laboratori didattici per bambini e corsi di degustazione</strong> per raccontare un prodotto della tradizione in tutte le sue sfumature proprio nel territorio del <strong>Prosecco DOCG Conegliano-Valdobbiadene eletto “Capitale della Cultura Enologica europea 2016”</strong>.

<strong>Sabato</strong> nell''area espositiva riservata alle aziende lattiero-casearie specializzate in questo tipo di produzione si terranno degustazioni guidate in cui il formaggio ubriacato sarà abbinato al Prosecco DOCG Conegliano-Valdobbiadene e ad alcune birre artigianali. Nel laboratori “Il piccolo casaro” i bambini si cimenteranno nella produzione di caciotte e altri formaggi che potranno poi portare a casa.
La due giorni ha il suo culmine <strong>domenica</strong>, quando dalle 10.00 presso le sale del Municipio di San Pietro di Feletto, si terrà il <strong>convegno</strong> <strong>“L''ubriacatura dei formaggi: dall''antica tradizione alla moderna innovazione”</strong> sulla storia e il futuro del formaggio affinato tramite ubriacatura. Coordinati dal giornalista <strong>Claudio De Min</strong>, alla tavola rotonda prenderanno parte <strong>Ulderico Bernardi</strong>, scrittore, giornalista e sociologo; <strong>Antonio Carpenedo</strong>, storico mastro affinatore, che racconterà la nascita del primo Formaggio Ubriaco della storia; <strong>Alessandro Sensidoni</strong>, docente di scienze e tecnologie alimentari all’Università degli Studi di Udine; <strong>Renato Brancaleoni</strong>, direttore di Alma Caseus che successivamente alle 15.00 presenterà anche il suo nuovo <strong>libro “Caseus. Il grande libro dei formaggi italiani”</strong>; <strong>Terenzio Borga</strong>, Presidente Aprolav che esporrà le possibilità di creare la DOP del formaggio ubriacato; <strong>Marco Quasimodo</strong>, segretario nazionale di Onaf; <strong>Carlo Piccoli</strong>, direttore dell’Accademia Internazionale dell’Arte Casearia, che parlerà di ubriacature innovative.
<h2>Formaggio ubriacato, che cos''è</h2>
Prodotto tipico della <strong>Provincia di Treviso</strong>, il formaggio ubriacato si ottiene maturando le forme immergendole totalmente in vasche piene di <strong>vinaccia fresca non ancora torchiata</strong>. Si usano soprattutto formaggi locali a pasta semicotta, quali i <strong>DOP</strong> <strong>Asiago</strong> <strong>pressato e d’Allevo</strong> oppure <strong>Montasio</strong> o <strong>Latteria</strong>: la stagionatura minima deve essere tra i 2 e i 24 mesi e le forme non devono presentare difetti come spaccature, rigonfiamenti o muffe. La durata dell’immersione è variabile: per formaggi appena maturi va da 8 a 10 giorni, per formaggi invecchiati si arriva fino a 30 giorni. Terminata “l’ubriacatura” le forme vengono estratte dalle vinacce e sottoposte ad asciugatura e pulitura, ad ulteriore stagionatura da un minimo di 15 a 30 e più giorni. La crosta dei formaggi “Inbriaghi” acquista il colore delle uve – giallo paglierino o violaceo – mentre la pasta si ammorbidisce, ingiallisce e acquista un <strong>sapore aromatico e lievemente piccante</strong>, oltre che profumi intensi e fruttati.
<h2>Formaggio ubriacato, una storia "di guerra"</h2>
Oggi è uno dei prodotti più amati dai <em>gourmand</em> di tutto il mondo, ma del formaggio ubriacato possiamo dire essere un “figlio della guerra”. Come spesso avviene un <strong>prodotto nato quasi per caso</strong>, più per esigenze pratiche che come frutto di uno studio: il metodo nacque durante la <strong>Prima Guerra Mondiale</strong>, quando dopo la disfatta di Caporetto i contadini delle zone di Conegliano e Oderzo si prepararono all''invasione delle truppe austro-ungariche. <strong>Per nascondere ai soldati nemici i formaggi di casa, li ricoprirono di vinacce</strong>, considerate materiale di scarto e che quindi non venivano ispezionate a fondo. D''altronde meglio mangiare del formaggio guastato dal contatto con l''uva piuttosto che morire di fame... e invece quando le forme furono recuperate i contadini si trovarono tra le mani una vera delizia per il palato.

<em>Foto di copertina: sandratognarini.files.wordpress.com</em>','Il primo Festival del Formaggio Ubriacato (in provincia di Treviso)','Tutte le sfumature del formaggio ubriacato nel primo festival dedicato a questo prodotto caseario unico: sabato 28 e domenica 29 maggio a Bagnolo San Pietro di Feletto in provincia di Treviso','publish','closed','closed','','festival-del-formaggio-ubriacato-profumi-e-tradizioni-venete','','','2016-05-19 07:06:11','2016-05-19 05:06:11','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=51408',0,'cp-news','',0);
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	 (46,'2016-05-13 13:32:55','2016-05-13 11:32:55','La Fluffosa è una torta di seta, che nei paesi anglosassoni è nota come chiffon cake. È la ricetta antica di una <strong>ciambella altissima e molto morbida</strong>. Premendo con un dito sulla superficie sprofonda al tocco ma appena lo sollevi la torta riprende la sua forma perfetta. È alta, rotonda, profumata; cresce nel forno, nel suo stampo speciale e si raffredda a testa in giù.

Il nome le è stato dato da un gruppo di amiche food blogger, le Bloggalline, e ne è diventato simbolo e sinonimo per la community di condivisione, affetto e sostegno: se siete tristi basterà “fluffare” per essere più felici, promettono, o perlomeno non più tristi!

Sia che si sia a casa o in vacanza, al risveglio o per il thè questa torta ha un’eleganza innata che raccogli i desideri e i gusti di tutti, grandi e piccoli. È facilissima da realizzare e diventa alta e soffice senza fatica. Può essere decorata per ogni occasione e farcita in ogni modo.
<strong><em>Le Fluffose</em>, il libro nuovo di Monica Zacchia</strong>, ne raccoglie 25 ricette, decorate con l''aiuto della cake designer di Valentina Cappiello.

&nbsp;
<h2>Senza lattosio, anche vegana ( o al cioccolato)</h2>
Il libro contiene più di 25 declinazioni della ricetta classica, senza lattosio di natura può diventare anche vegan all’occorrenza e gluten free: da quella al cacao, a quella marmorizzata, dal caffè al pistacchio, dalla barbabietola al limone alla versione Vegan. È ideale per tutti gli amanti della pasticceria di casa, semplice ma al tempo inimitabile.

&nbsp;
<h2>Il segreto: il succo</h2>
Una delle cose più divertenti di questo libro – scrive l’autrice - è stata scoprire quanto i succhi colorati e saporiti dei frutti potessero conferire varietà e grande originalità alla torta di base. ll massimo del risultato l''ho ottenuto utilizzando un estrattore di succhi, ma se non ne possedete uno potete usare, come specifico nelle singole ricette, anche un frullatore avendo però l''accortezza di passare la polpa al setaccio. Più il succo è liquido e meglio la Fluffosa crescerà.
<h2></h2>
<h2>La ricetta: fluffosa alla barbabietola rossa</h2>
Preparate 120g di estratto di barbabietola usando le barbabietole che si comprano in confezioni, già cotte in forno. Se usate il frullatore passate poi al setaccio, per ottenere solo la parte liquida. Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ferma con il cremar tartaro. In una ciotola capiente setacciate le polveri, zucchero, farina, lievito, sale e se vi piace un pizzico di cannella.

Al centro della miscela versate gli ingredienti nella sequenza indicata: olio, tuorli, estratto, scorza del lime (o del limone). Mescolate accuratamente. Unite gli albumi montati e miscelate il composto. Versate nell''apposito stampo senza imburrare nè infarinare. Infornate a 150° C per l ora e 15 minuti.

Fate freddare a testa in giù sui piedini. Una volta freddata la torta, aiutatevi con un coltello passato sui bordi per sformarla. Montate la panna con poco zucchero e decorate con frutti di bosco.

<strong>Tips</strong>

Potete fare anche uno sciroppo con succo di barbabietola e zucchero fatto cuocere nel pentolino qualche minuto affinché lo zucchero si sciolga completamente. Considerate circa 200 g di succo per 50 g eli zucchero. Imbibite la torta con un pennello. Si intriderà del sapore
(Per uno stampo da chiffon cake da 18 cm)
200 g di zucchero bianco di canna

190 di farina

4 uova bio

120 di estratto di barbabietola rossa (circa due barbabietole già cotte)

Scorza di lime o di limone

80 g olio di semi o di riso

1 bustina di Cremor tartaro (o qualche goccia di limone)

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Cannella in polvere (opzionale)

Zucchero a velo spolverizzare
<strong><em>Per decorare</em></strong>

Panna fresca da montare Frutti di bosco','Mai cucinato una torta fluffosa?','La torta super-soffice che piace alle foodblogger, da provare grazie ad una ricetta che promette la felicità','publish','closed','closed','','mai-cucinato-una-torta-fluffosa','','','2016-05-13 13:33:43','2016-05-13 11:33:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=51409',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2016-05-13 13:27:53','2016-05-13 11:27:53','','31','','inherit','closed','open','','31-2','','','2016-05-13 13:27:53','2016-05-13 11:27:53','',51409,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/05/31.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Il nome le è stato dato da un gruppo di amiche food blogger, le Bloggalline, e ne è diventato simbolo e sinonimo per la community di condivisione, affetto e sostegno: se siete tristi basterà “fluffare” per essere più felici, promettono, o perlomeno non più tristi!

Sia che si sia a casa o in vacanza, al risveglio o per il thè questa torta ha un’eleganza innata che raccogli i desideri e i gusti di tutti, grandi e piccoli. È facilissima da realizzare e diventa alta e soffice senza fatica. Può essere decorata per ogni occasione e farcita in ogni modo.
<strong><em>Le Fluffose</em>, il libro nuovo di Monica Zacchia</strong>, ne raccoglie 25 ricette, decorate con l''aiuto della cake designer di Valentina Cappiello.

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<h2>Senza lattosio, anche vegana ( o al cioccolato)</h2>
Il libro contiene più di 25 declinazioni della ricetta classica, senza lattosio di natura può diventare anche vegan all’occorrenza e gluten free: da quella al cacao, a quella marmorizzata, dal caffè al pistacchio, dalla barbabietola al limone alla versione Vegan. È ideale per tutti gli amanti della pasticceria di casa, semplice ma al tempo inimitabile.

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<h2>Il segreto: il succo</h2>
Una delle cose più divertenti di questo libro – scrive l’autrice - è stata scoprire quanto i succhi colorati e saporiti dei frutti potessero conferire varietà e grande originalità alla torta di base. ll massimo del risultato l''ho ottenuto utilizzando un estrattore di succhi, ma se non ne possedete uno potete usare, come specifico nelle singole ricette, anche un frullatore avendo però l''accortezza di passare la polpa al setaccio. Più il succo è liquido e meglio la Fluffosa crescerà.
<h2>
La ricetta: fluffosa alla barbabietola rossa</h2>
Preparate 120g di estratto di barbabietola usando le barbabietole che si comprano in confezioni, già cotte in forno. Se usate il frullatore passate poi al setaccio, per ottenere solo la parte liquida. Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ferma con il cremar tartaro. In una ciotola capiente setacciate le polveri, zucchero, farina, lievito, sale e se vi piace un pizzico di cannella.

Al centro della miscela versate gli ingredienti nella sequenza indicata: olio, tuorli, estratto, scorza del lime (o del limone). Mescolate accuratamente. Unite gli albumi montati e miscelate il composto. Versate nell''apposito stampo senza imburrare nè infarinare. Infornate a 150° C per l ora e 15 minuti.

Fate freddare a testa in giù sui piedini. Una volta freddata la torta, aiutatevi con un coltello passato sui bordi per sformarla. Montate la panna con poco zucchero e decorate con frutti di bosco.

<strong>Tips</strong>

Potete fare anche uno sciroppo con succo di barbabietola e zucchero fatto cuocere nel pentolino qualche minuto affinché lo zucchero si sciolga completamente. Considerate circa 200 g di succo per 50 g eli zucchero. Imbibite la torta con un pennello. Si intriderà del sapore
(Per uno stampo da chiffon cake da 18 cm)
200 g di zucchero bianco di canna

190 di farina

4 uova bio

120 di estratto di barbabietola rossa (circa due barbabietole già cotte)

Scorza di lime o di limone

80 g olio di semi o di riso

1 bustina di Cremor tartaro (o qualche goccia di limone)

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Cannella in polvere (opzionale)

Zucchero a velo spolverizzare
<strong><em>Per decorare</em></strong>

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Il nome le è stato dato da un gruppo di amiche food blogger, le Bloggalline, e ne è diventato simbolo e sinonimo per la community di condivisione, affetto e sostegno: se siete tristi basterà “fluffare” per essere più felici, promettono, o perlomeno non più tristi!

Sia che si sia a casa o in vacanza, al risveglio o per il thè questa torta ha un’eleganza innata che raccogli i desideri e i gusti di tutti, grandi e piccoli. È facilissima da realizzare e diventa alta e soffice senza fatica. Può essere decorata per ogni occasione e farcita in ogni modo.
<strong><em>Le Fluffose</em>, il libro nuovo di Monica Zacchia</strong>, ne raccoglie 25 ricette, decorate con l''aiuto della cake designer di Valentina Cappiello.

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<h2>Senza lattosio, anche vegana ( o al cioccolato)</h2>
Il libro contiene più di 25 declinazioni della ricetta classica, senza lattosio di natura può diventare anche vegan all’occorrenza e gluten free: da quella al cacao, a quella marmorizzata, dal caffè al pistacchio, dalla barbabietola al limone alla versione Vegan. È ideale per tutti gli amanti della pasticceria di casa, semplice ma al tempo inimitabile.

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<h2>Il segreto: il succo</h2>
Una delle cose più divertenti di questo libro – scrive l’autrice - è stata scoprire quanto i succhi colorati e saporiti dei frutti potessero conferire varietà e grande originalità alla torta di base. ll massimo del risultato l''ho ottenuto utilizzando un estrattore di succhi, ma se non ne possedete uno potete usare, come specifico nelle singole ricette, anche un frullatore avendo però l''accortezza di passare la polpa al setaccio. Più il succo è liquido e meglio la Fluffosa crescerà.
<h2></h2>
<h2>
La ricetta: fluffosa alla barbabietola rossa</h2>
Preparate 120g di estratto di barbabietola usando le barbabietole che si comprano in confezioni, già cotte in forno. Se usate il frullatore passate poi al setaccio, per ottenere solo la parte liquida. Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ferma con il cremar tartaro. In una ciotola capiente setacciate le polveri, zucchero, farina, lievito, sale e se vi piace un pizzico di cannella.

Al centro della miscela versate gli ingredienti nella sequenza indicata: olio, tuorli, estratto, scorza del lime (o del limone). Mescolate accuratamente. Unite gli albumi montati e miscelate il composto. Versate nell''apposito stampo senza imburrare nè infarinare. Infornate a 150° C per l ora e 15 minuti.

Fate freddare a testa in giù sui piedini. Una volta freddata la torta, aiutatevi con un coltello passato sui bordi per sformarla. Montate la panna con poco zucchero e decorate con frutti di bosco.

<strong>Tips</strong>

Potete fare anche uno sciroppo con succo di barbabietola e zucchero fatto cuocere nel pentolino qualche minuto affinché lo zucchero si sciolga completamente. Considerate circa 200 g di succo per 50 g eli zucchero. Imbibite la torta con un pennello. Si intriderà del sapore
(Per uno stampo da chiffon cake da 18 cm)
200 g di zucchero bianco di canna

190 di farina

4 uova bio

120 di estratto di barbabietola rossa (circa due barbabietole già cotte)

Scorza di lime o di limone

80 g olio di semi o di riso

1 bustina di Cremor tartaro (o qualche goccia di limone)

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Cannella in polvere (opzionale)

Zucchero a velo spolverizzare
<strong><em>Per decorare</em></strong>

Panna fresca da montare Frutti di bosco','Mai cucinato una torta fluffosa?','La torta super-soffice che piace alle foodblogger, da provare grazie ad una ricetta che promette la felicità.','inherit','closed','open','','51409-autosave-v1','','','2016-05-13 13:32:46','2016-05-13 11:32:46','',51409,'http://old.lacucinaitaliana.it/51409-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-05-13 13:32:55','2016-05-13 11:32:55','La Fluffosa è una torta di seta, che nei paesi anglosassoni è nota come chiffon cake. È la ricetta antica di una <strong>ciambella altissima e molto morbida</strong>. Premendo con un dito sulla superficie sprofonda al tocco ma appena lo sollevi la torta riprende la sua forma perfetta. È alta, rotonda, profumata; cresce nel forno, nel suo stampo speciale e si raffredda a testa in giù.

Il nome le è stato dato da un gruppo di amiche food blogger, le Bloggalline, e ne è diventato simbolo e sinonimo per la community di condivisione, affetto e sostegno: se siete tristi basterà “fluffare” per essere più felici, promettono, o perlomeno non più tristi!

Sia che si sia a casa o in vacanza, al risveglio o per il thè questa torta ha un’eleganza innata che raccogli i desideri e i gusti di tutti, grandi e piccoli. È facilissima da realizzare e diventa alta e soffice senza fatica. Può essere decorata per ogni occasione e farcita in ogni modo.
<strong><em>Le Fluffose</em>, il libro nuovo di Monica Zacchia</strong>, ne raccoglie 25 ricette, decorate con l''aiuto della cake designer di Valentina Cappiello.

&nbsp;
<h2>Senza lattosio, anche vegana ( o al cioccolato)</h2>
Il libro contiene più di 25 declinazioni della ricetta classica, senza lattosio di natura può diventare anche vegan all’occorrenza e gluten free: da quella al cacao, a quella marmorizzata, dal caffè al pistacchio, dalla barbabietola al limone alla versione Vegan. È ideale per tutti gli amanti della pasticceria di casa, semplice ma al tempo inimitabile.

&nbsp;
<h2>Il segreto: il succo</h2>
Una delle cose più divertenti di questo libro – scrive l’autrice - è stata scoprire quanto i succhi colorati e saporiti dei frutti potessero conferire varietà e grande originalità alla torta di base. ll massimo del risultato l''ho ottenuto utilizzando un estrattore di succhi, ma se non ne possedete uno potete usare, come specifico nelle singole ricette, anche un frullatore avendo però l''accortezza di passare la polpa al setaccio. Più il succo è liquido e meglio la Fluffosa crescerà.
<h2></h2>
<h2>
La ricetta: fluffosa alla barbabietola rossa</h2>
Preparate 120g di estratto di barbabietola usando le barbabietole che si comprano in confezioni, già cotte in forno. Se usate il frullatore passate poi al setaccio, per ottenere solo la parte liquida. Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ferma con il cremar tartaro. In una ciotola capiente setacciate le polveri, zucchero, farina, lievito, sale e se vi piace un pizzico di cannella.

Al centro della miscela versate gli ingredienti nella sequenza indicata: olio, tuorli, estratto, scorza del lime (o del limone). Mescolate accuratamente. Unite gli albumi montati e miscelate il composto. Versate nell''apposito stampo senza imburrare nè infarinare. Infornate a 150° C per l ora e 15 minuti.

Fate freddare a testa in giù sui piedini. Una volta freddata la torta, aiutatevi con un coltello passato sui bordi per sformarla. Montate la panna con poco zucchero e decorate con frutti di bosco.

<strong>Tips</strong>

Potete fare anche uno sciroppo con succo di barbabietola e zucchero fatto cuocere nel pentolino qualche minuto affinché lo zucchero si sciolga completamente. Considerate circa 200 g di succo per 50 g eli zucchero. Imbibite la torta con un pennello. Si intriderà del sapore
(Per uno stampo da chiffon cake da 18 cm)
200 g di zucchero bianco di canna

190 di farina

4 uova bio

120 di estratto di barbabietola rossa (circa due barbabietole già cotte)

Scorza di lime o di limone

80 g olio di semi o di riso

1 bustina di Cremor tartaro (o qualche goccia di limone)

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Cannella in polvere (opzionale)

Zucchero a velo spolverizzare
<strong><em>Per decorare</em></strong>

Panna fresca da montare Frutti di bosco','Mai cucinato una torta fluffosa?','La torta super-soffice che piace alle foodblogger, da provare grazie ad una ricetta che promette la felicità','inherit','closed','open','','51409-revision-v1','','','2016-05-13 13:32:55','2016-05-13 11:32:55','',51409,'http://old.lacucinaitaliana.it/51409-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Il nome le è stato dato da un gruppo di amiche food blogger, le Bloggalline, e ne è diventato simbolo e sinonimo per la community di condivisione, affetto e sostegno: se siete tristi basterà “fluffare” per essere più felici, promettono, o perlomeno non più tristi!

Sia che si sia a casa o in vacanza, al risveglio o per il thè questa torta ha un’eleganza innata che raccogli i desideri e i gusti di tutti, grandi e piccoli. È facilissima da realizzare e diventa alta e soffice senza fatica. Può essere decorata per ogni occasione e farcita in ogni modo.
<strong><em>Le Fluffose</em>, il libro nuovo di Monica Zacchia</strong>, ne raccoglie 25 ricette, decorate con l''aiuto della cake designer di Valentina Cappiello.

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<h2>Senza lattosio, anche vegana ( o al cioccolato)</h2>
Il libro contiene più di 25 declinazioni della ricetta classica, senza lattosio di natura può diventare anche vegan all’occorrenza e gluten free: da quella al cacao, a quella marmorizzata, dal caffè al pistacchio, dalla barbabietola al limone alla versione Vegan. È ideale per tutti gli amanti della pasticceria di casa, semplice ma al tempo inimitabile.

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<h2>Il segreto: il succo</h2>
Una delle cose più divertenti di questo libro – scrive l’autrice - è stata scoprire quanto i succhi colorati e saporiti dei frutti potessero conferire varietà e grande originalità alla torta di base. ll massimo del risultato l''ho ottenuto utilizzando un estrattore di succhi, ma se non ne possedete uno potete usare, come specifico nelle singole ricette, anche un frullatore avendo però l''accortezza di passare la polpa al setaccio. Più il succo è liquido e meglio la Fluffosa crescerà.
<h2></h2>
<h2>La ricetta: fluffosa alla barbabietola rossa</h2>
Preparate 120g di estratto di barbabietola usando le barbabietole che si comprano in confezioni, già cotte in forno. Se usate il frullatore passate poi al setaccio, per ottenere solo la parte liquida. Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ferma con il cremar tartaro. In una ciotola capiente setacciate le polveri, zucchero, farina, lievito, sale e se vi piace un pizzico di cannella.

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Fate freddare a testa in giù sui piedini. Una volta freddata la torta, aiutatevi con un coltello passato sui bordi per sformarla. Montate la panna con poco zucchero e decorate con frutti di bosco.

<strong>Tips</strong>

Potete fare anche uno sciroppo con succo di barbabietola e zucchero fatto cuocere nel pentolino qualche minuto affinché lo zucchero si sciolga completamente. Considerate circa 200 g di succo per 50 g eli zucchero. Imbibite la torta con un pennello. Si intriderà del sapore
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<strong><em>Per decorare</em></strong>

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	 (46,'2016-05-13 13:34:24','2016-05-13 11:34:24','Vino e formaggio stanno bene insieme, eccome. Ma c''è un prodotto che riesce addirittura a fondere questi due “campioni” del Made in Italy in un condensato di profumi, sapori e tradizioni: il <strong>formaggio ubriacato</strong>. Nel Paese dei festival gastronomici però, strano ma vero, nessuno ancora aveva pensato ad una manifestazione interamente dedicata a questa creazione casearia unica nel suo genere.
Ci ha pensato l’<strong><a href="http://www.accademiacasearia.com/" target="_blank">Accademia Internazionale dell’Arte Casearia</a></strong>, che <strong>sabato 28 e domenica 29 maggio</strong> dà vita al primo <em><strong>Festival del Formaggio Ubriacato</strong></em> presso i locali del <strong>Cheese Bar PER</strong> della <strong><a href="http://www.perenzin.com/" target="_blank">Latteria Perenzin</a></strong> a <strong>Bagnolo San Pietro di Feletto (TV)</strong>.
<h2>L''evento e il programma</h2>
<strong>Banchi d''assaggio, laboratori didattici per bambini e corsi di degustazione</strong> per raccontare un prodotto della tradizione in tutte le sue sfumature proprio nel territorio del <strong>Prosecco DOCG Conegliano-Valdobbiadene eletto “Capitale della Cultura Enologica europea 2016”</strong>.

<strong>Sabato</strong> nell''area espositiva riservata alle aziende lattiero-casearie specializzate in questo tipo di produzione si terranno degustazioni guidate in cui il formaggio ubriacato sarà abbinato al Prosecco DOCG Conegliano-Valdobbiadene e ad alcune birre artigianali. Nel laboratori “Il piccolo casaro” i bambini si cimenteranno nella produzione di caciotte e altri formaggi che potranno poi portare a casa.
La due giorni ha il suo culmine <strong>domenica</strong>, quando dalle 10.00 presso le sale del Municipio di San Pietro di Feletto, si terrà il <strong>convegno</strong> <strong>“L''ubriacatura dei formaggi: dall''antica tradizione alla moderna innovazione”</strong> sulla storia e il futuro del formaggio affinato tramite ubriacatura. Coordinati dal giornalista <strong>Claudio De Min</strong>, alla tavola rotonda prenderanno parte <strong>Ulderico Bernardi</strong>, scrittore, giornalista e sociologo; <strong>Antonio Carpenedo</strong>, storico mastro affinatore, che racconterà la nascita del primo Formaggio Ubriaco della storia; <strong>Alessandro Sensidoni</strong>, docente di scienze e tecnologie alimentari all’Università degli Studi di Udine; <strong>Renato Brancaleoni</strong>, direttore di Alma Caseus che successivamente alle 15.00 presenterà anche il suo nuovo <strong>libro “Caseus. Il grande libro dei formaggi italiani”</strong>; <strong>Terenzio Borga</strong>, Presidente Aprolav che esporrà le possibilità di creare la DOP del formaggio ubriacato; <strong>Marco Quasimodo</strong>, segretario nazionale di Onaf; <strong>Carlo Piccoli</strong>, direttore dell’Accademia Internazionale dell’Arte Casearia, che parlerà di ubriacature innovative.
<h2>Formaggio ubriacato, che cos''è</h2>
Prodotto tipico della <strong>Provincia di Treviso</strong>, il formaggio ubriacato si ottiene maturando le forme immergendole totalmente in vasche piene di <strong>vinaccia fresca non ancora torchiata</strong>. Si usano soprattutto formaggi locali a pasta semicotta, quali i DOP Asiago pressato e d’Allevo oppure Montasio o Latteria: la stagionatura minima deve essere tra i 2 e i 24 mesi e le forme non devono presentare difetti come spaccature, rigonfiamenti o muffe. La durata dell’immersione è variabile: per formaggi appena maturi va da 8 a 10 giorni, per formaggi invecchiati si arriva fino a 30 giorni. Terminata “l’ubriacatura” le forme vengono estratte dalle vinacce e sottoposte ad asciugatura e pulitura, ad ulteriore stagionatura da un minimo di 15 a 30 e più giorni. La crosta dei formaggi “Inbriaghi” acquista il colore delle uve – giallo paglierino o violaceo – mentre la pasta si ammorbidisce, ingiallisce e acquista un sapore aromatico e lievemente piccante, oltre che profumi intensi e fruttati.
<h2>Formaggio ubriacato, una storia "di guerra"</h2>
Oggi è uno dei prodotti più amati dai <em>gourmand</em> di tutto il mondo, ma il formaggio ubriacato possiamo dire essere un “figlio della guerra”. Come spesso avviene un <strong>prodotto nato quasi per caso</strong>, più per esigenze pratiche che come frutto di uno studio: il metodo nacque durante la <strong>Prima Guerra Mondiale</strong>, quando dopo la disfatta di Caporetto i contadini delle zone di Conegliano e Oderzo si prepararono all''invasione delle truppe austro-ungariche. <strong>Per nascondere ai soldati nemici i formaggi di casa, li ricoprirono di vinacce</strong>, considerate materiale di scarto e che quindi non venivano ispezionate a fondo. D''altronde meglio mangiare del formaggio guastato dal contatto con l''uva piuttosto che morire di fame... e invece quando le forme furono recuperate i contadini si trovarono tra le mani una vera delizia per il palato.','Festival del Formaggio Ubriacato, profumi e tradizioni venete','Tutte le sfumature del formaggio ubriacato nel primo festival dedicato a questo prodotto caseario unico: sabato 28 e domenica 29 maggio a Bagnolo San Pietro di Feletto (TV)','inherit','closed','open','','51408-revision-v1','','','2016-05-13 13:34:24','2016-05-13 11:34:24','',51408,'http://old.lacucinaitaliana.it/51408-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (46,'2016-05-13 18:42:57','2016-05-13 16:42:57','Quando si parla di dieta, prova costume, menu leggeri, il primo piatto che viene in mente è l''insalata. Diciamolo onestamente, la triste insalata!
Ma ci sono diversi modi per rendere le insalate più gustose, ecco i nostri consigli e le nostre ricette per insalate che, con la scusa della dieta, vorrete mangiare ogni giorno.
<h2>Aggiungere i germogli</h2>
Se volete arricchire le vostre insalate e renderle ancora più "vive" usate i <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/come-cucinare-i-germogli-primavera-ricette/">germogli</a></strong>:semi germogliati di legumi, cereali e altre specie vegetali di cui si consuma tutto, chicco e germoglio. Gustosi, ricchi di principi nutritivi come vitamine ed enzimi. I tipi di semi che si possono far germorgliare sono tantissimi, tutti diversi. I più utilizzati sono la soja verde, i ceci, i fagioli, le lenticchie, il grano, il girasole, l’avena, il miglio e il riso.
<h2>Non solo olio extravergine d''oliva</h2>
Di solito per condire l''insalata usiamo solo olio, sale e aceto. Ma ci sono infinite possibilità per creare emulsioni e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/dressing-5-idee-per-condire-le-verdure/">condimenti </a>diversi.
<h2>Semi benefici</h2>
Potete arricchire le insalate con i semi, che fanno molto bene alla salute: semi di lino, di canapa, di chia, di girasole e anche di zucca e di papavero.
<h2>20 ricette gustose di insalate</h2>
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[ricetta recipe_id="49574"]','20 insalate che ti faranno rimpiangere di non essere a dieta tutto l''anno','I consigli per un''insalata gustosa e 20 ricette provate dalla nostra redazione','publish','closed','closed','','20-insalate-che-ti-faranno-rimpiangere-di-non-essere-a-dieta-tutto-lanno','','','2016-05-13 18:42:57','2016-05-13 16:42:57','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=51421',0,'cp-tutorial','',0),
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Ma ci sono diversi modi per rendere le insalate più gustose, ecco i nostri consigli e le nostre ricette per insalate che, con la scusa della dieta, vorrete mangiare ogni giorno.
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<h2>Non solo olio extravergine d''oliva</h2>
Di solito per condire l''insalata usiamo solo olio, sale e aceto. Ma ci sono infinite possibilità per creare emulsioni e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/dressing-5-idee-per-condire-le-verdure/">condimenti </a>diversi.
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Potete arricchire le insalate con i semi, che fanno molto bene alla salute: semi di lino, di canapa, di chia, di girasole e anche di zucca e di papavero.
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	 (2042,'2016-05-16 05:14:44','2016-05-16 03:14:44','È ormai tempo di grigliate all’aperto con gli amici e la carne non mancherà di certo. Salsiccia, petto di pollo, bistecca e costine di maiale. Voi quale preferite?
Tutta la carne è buona cucinata al barbeque e semplicemente spennellata con olio, sale e spezie. Ma avete mai provato ad accompagnare una semplice fettina di pollo con una salsa gustosa, come il guacamole per esempio?

Vogliamo quindi proporvi qualche idea originale per servire la carne alla brace. Ecco dunque alcune ricette molto gustose per preparare delle salse davvero speciali, piccanti e non.

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<h2>Prima di tutto mariniamo!</h2>

Non una vera e propria salsina d''accompagnamento, ma la marinatura rende più gustosa la carne. Va utilizzata prima e durante la cottura.
Basta mescolare olio EVO, limone, aglio tritato e delle erbe aromatiche come il rosmarino e la salvia. Per una versione piccante aggiungete anche peperoncino o tabasco. Spennellate con questo composto la carne su entrambi i lati e cuocete.
<h2>Guacamole</h2>
Ne abbiamo parlato tante volte, è una salsa a base di avocado che sta bene con tutto. Si prepara schiacciando la polpa dell’avocado con la forchetta e aggiungendo un pomodoro a pezzetti, una cipolla tritata, il succo di lime, un pizzico di sale e qualche goccia di tabasco. Con l''avocado si può preparare anche una squisita maionese vegana. Basta frullarlo con olio e succo di limone.
<h2>Salsa barbecue</h2>
La salsa per le grigliate per eccellenza. È perfetta per accompagnare costolette e braciole e per prepararla basta tritare finemente la cipolla e l’aglio e farli rosolare in una casseruola con il burro. Si aggiungono poi un po’ di aceto e della passata o il concentrato di pomodoro. Infine si completa il tutto con un cucchiaino di senape e un pizzico di peperoncino fino a fine cottura. Una volta filtrata la salsa si aggiungono sale, pepe, tabasco e salsa Worcester a piacere.

<h2>Salsa alla menta</h2>
Una salsa tipica delle ricette etniche, soprattutto indiane, a base di agnello. Si sposa molto bene con le carni molto saporite, ma anche con la semplice fettina di pollo alla griglia. Si prepara frullando un mazzo di menta fresca e un cucchiaino di zucchero, tre cucchiai di aceto bianco di mele e tre di olio.

<h2>Salsa verde</h2>
Detta anche <em>bagnèt vert</em>, questa salsa piemontese è l’accompagnamento ideale per la lingua e le carni saporite come l’agnello o la carne rossa e sta bene anche con il bollito. Per prepararla tritate il prezzemolo con i capperi dissalati, delle acciughe squamate e ben lavate e la mollica di pane ammollata nell''aceto e bene strizzata. Aggiungete un tuorlo d''uovo, uno spicchio d''aglio e una generosa quantità di olio evo e frullate tutto.

<h2>Salsa di pomodori messicana</h2>
Un condimento leggero e molto saporito a base di verdure, tipico della cucina tex-mex. Si prepara tritando al coltello dei pomodori ramati maturi e sodi, una cipolla bianca, del coriandolo fresco e un paio di peperoncini privati dei semi. Si mescola tutto con un pizzico di sale e un pizzico di zucchero e il succo di lime.

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','Gustose salse per carni alla griglia','Una semplice fettina di carne grigliata può diventare un piatto speciale se accompagnato dalla salsa giusta. Vi diamo qualche consiglio.
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	 (2042,'2016-05-14 02:52:57','2016-05-14 00:52:57','Una semplice fettina di carne alla piastra può diventare un piatto speciale se accompagnato dalla salsa giusta. Vi diamo qualche consiglio.

È ormai tempo di grigliate all’aperto con gli amici e la carne non mancherà di certo. Salsiccia, petto di pollo, bistecca e costine di maiale. Voi quale preferite?
Tutta la carne è buona cucinata al barbecue e semplicemente spennellata con olio, sale e spezie. Ma avete mai provato ad accompagnare una semplice fettina di pollo con una salsa gustosa, come il guacamole per esempio?

Vogliamo quindi proporvi qualche idea originale per servire la carne alla brace. Ecco dunque alcune ricette molto gustose per preparare delle salsine davvero speciali, piccanti e non.

Marinatura
Non una vera e propria salina di accompagnamento, ma un’emulsione che rende più gustosa la carne, da utilizzare prima della cottura.
Basta mescolare olio EVO, limone, aglio tritato e delle erbe aromatiche come il rosmarino e la salvia. Per una versione piccante aggiungete anche peperoncino o tabasco. Spennellate con questo composto la carne prima e durante la cottura, su entrambi i lati.

Guacamole
Ne abbiamo parlato tante volte, è una salsa a base di avocado che sta bene con tutto. Si prepara schiacciando la polpa dell’avocado con la forchetta e aggiungendo un pomodoro a pezzetti, una cipolla tritata, il succo di lime, un pizzico di sale e qualche goccia di tabasco.

Salsa barbecue
La salsa per le grigliate per eccellenza. È perfetta per accompagnare costolette e braciole e per prepararla basta tritare finemente la cipolla e l’aglio e farli rosolare in una casseruola con il burro. Si aggiunge poi un po’ di aceto e poi della passata o il concentrato di pomodoro. Infine si completa il tutto con un cucchiaino di senape e un pizzico di peperoncino fino a fine cottura. Una volta filtrata la salsa si aggiungono sale, pepe, tabasco e salsa Worcester a piacere.

Salsa alla menta
Una salsa tipica delle ricette etniche a base di agnello. Si sposa molto bene con le carni molto saporite, ma anche ad una semplice fettina di pollo alla griglia. Si prepara frullando un mazzo di menta fresca e un cucchiaino di zucchero, tre cucchiai di aceto bianco di mele e tre di olio. Aggiustate di sale e pepe e tritate tutto.

Salsa verde
Detta anche “bagnet verde”, questa salsa piemontese è l’accompagnamento ideale per la lingua e le carni saporite come l’agnello o la carne rossa.

Salsa di pomodori messicana
Un condimento leggero e molto saporito a base di verdure, tipico della cucina tex-mex. Si prepara tritando al coltello dei pomodori ramati medi,maturi e sodi, una cipolla bianca, del coriandolo fresco e un paio di peperoncini privati dei semi. Si mescola tutto con un pizzico di sale e un pizzico di zucchero e il succo di lime.','Gustose salse per carni alla griglia','','inherit','closed','open','','51429-revision-v1','','','2016-05-14 02:52:57','2016-05-14 00:52:57','',51429,'http://old.lacucinaitaliana.it/51429-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (2042,'2016-05-14 02:56:45','2016-05-14 00:56:45','Una semplice fettina di carne alla piastra può diventare un piatto speciale se accompagnato dalla salsa giusta. Vi diamo qualche consiglio.

È ormai tempo di grigliate all’aperto con gli amici e la carne non mancherà di certo. Salsiccia, petto di pollo, bistecca e costine di maiale. Voi quale preferite?
Tutta la carne è buona cucinata al barbecue e semplicemente spennellata con olio, sale e spezie. Ma avete mai provato ad accompagnare una semplice fettina di pollo con una salsa gustosa, come il guacamole per esempio?

Vogliamo quindi proporvi qualche idea originale per servire la carne alla brace. Ecco dunque alcune ricette molto gustose per preparare delle salsine davvero speciali, piccanti e non.

Marinatura
Non una vera e propria salina di accompagnamento, ma un’emulsione che rende più gustosa la carne, da utilizzare prima della cottura.
Basta mescolare olio EVO, limone, aglio tritato e delle erbe aromatiche come il rosmarino e la salvia. Per una versione piccante aggiungete anche peperoncino o tabasco. Spennellate con questo composto la carne prima e durante la cottura, su entrambi i lati.

Guacamole
Ne abbiamo parlato tante volte, è una salsa a base di avocado che sta bene con tutto. Si prepara schiacciando la polpa dell’avocado con la forchetta e aggiungendo un pomodoro a pezzetti, una cipolla tritata, il succo di lime, un pizzico di sale e qualche goccia di tabasco.

Salsa barbecue
La salsa per le grigliate per eccellenza. È perfetta per accompagnare costolette e braciole e per prepararla basta tritare finemente la cipolla e l’aglio e farli rosolare in una casseruola con il burro. Si aggiunge poi un po’ di aceto e poi della passata o il concentrato di pomodoro. Infine si completa il tutto con un cucchiaino di senape e un pizzico di peperoncino fino a fine cottura. Una volta filtrata la salsa si aggiungono sale, pepe, tabasco e salsa Worcester a piacere.

Salsa alla menta
Una salsa tipica delle ricette etniche a base di agnello. Si sposa molto bene con le carni molto saporite, ma anche ad una semplice fettina di pollo alla griglia. Si prepara frullando un mazzo di menta fresca e un cucchiaino di zucchero, tre cucchiai di aceto bianco di mele e tre di olio. Aggiustate di sale e pepe e tritate tutto.

Salsa verde
Detta anche “bagnèt vert”, questa salsa piemontese è l’accompagnamento ideale per la lingua e le carni saporite come l’agnello o la carne rossa e sta bene anche con il bollito. Per prepararla tritate il prezzemolo con i capperi dissalati, delle acciughe squamate e pulite e la mollica di pane ammollata nell''aceto  e bene strizzata. Aggiungete un tuorlo d''uovo, uno spicchio d''aglio e una generosa quantità di olio evo e frullate tutto.

Salsa di pomodori messicana
Un condimento leggero e molto saporito a base di verdure, tipico della cucina tex-mex. Si prepara tritando al coltello dei pomodori ramati medi,maturi e sodi, una cipolla bianca, del coriandolo fresco e un paio di peperoncini privati dei semi. Si mescola tutto con un pizzico di sale e un pizzico di zucchero e il succo di lime.','Gustose salse per carni alla griglia','','inherit','closed','open','','51429-revision-v1','','','2016-05-14 02:56:45','2016-05-14 00:56:45','',51429,'http://old.lacucinaitaliana.it/51429-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-05-14 03:06:34','2016-05-14 01:06:34','Una semplice fettina di carne alla piastra può diventare un piatto speciale se accompagnato dalla salsa giusta. Vi diamo qualche consiglio.

È ormai tempo di grigliate all’aperto con gli amici e la carne non mancherà di certo. Salsiccia, petto di pollo, bistecca e costine di maiale. Voi quale preferite?
Tutta la carne è buona cucinata al barbecue e semplicemente spennellata con olio, sale e spezie. Ma avete mai provato ad accompagnare una semplice fettina di pollo con una salsa gustosa, come il guacamole per esempio?

Vogliamo quindi proporvi qualche idea originale per servire la carne alla brace. Ecco dunque alcune ricette molto gustose per preparare delle salsine davvero speciali, piccanti e non.

Marinatura
Non una vera e propria salina di accompagnamento, ma un’emulsione che rende più gustosa la carne, da utilizzare prima della cottura.
Basta mescolare olio EVO, limone, aglio tritato e delle erbe aromatiche come il rosmarino e la salvia. Per una versione piccante aggiungete anche peperoncino o tabasco. Spennellate con questo composto la carne prima e durante la cottura, su entrambi i lati.

Guacamole
Ne abbiamo parlato tante volte, è una salsa a base di avocado che sta bene con tutto. Si prepara schiacciando la polpa dell’avocado con la forchetta e aggiungendo un pomodoro a pezzetti, una cipolla tritata, il succo di lime, un pizzico di sale e qualche goccia di tabasco.

Salsa barbecue
La salsa per le grigliate per eccellenza. È perfetta per accompagnare costolette e braciole e per prepararla basta tritare finemente la cipolla e l’aglio e farli rosolare in una casseruola con il burro. Si aggiunge poi un po’ di aceto e poi della passata o il concentrato di pomodoro. Infine si completa il tutto con un cucchiaino di senape e un pizzico di peperoncino fino a fine cottura. Una volta filtrata la salsa si aggiungono sale, pepe, tabasco e salsa Worcester a piacere.

Salsa alla menta
Una salsa tipica delle ricette etniche a base di agnello. Si sposa molto bene con le carni molto saporite, ma anche ad una semplice fettina di pollo alla griglia. Si prepara frullando un mazzo di menta fresca e un cucchiaino di zucchero, tre cucchiai di aceto bianco di mele e tre di olio. Aggiustate di sale e pepe e tritate tutto.

Salsa verde
Detta anche “bagnèt vert”, questa salsa piemontese è l’accompagnamento ideale per la lingua e le carni saporite come l’agnello o la carne rossa e sta bene anche con il bollito. Per prepararla tritate il prezzemolo con i capperi dissalati, delle acciughe squamate e pulite e la mollica di pane ammollata nell''aceto  e bene strizzata. Aggiungete un tuorlo d''uovo, uno spicchio d''aglio e una generosa quantità di olio evo e frullate tutto.

Salsa di pomodori messicana
Un condimento leggero e molto saporito a base di verdure, tipico della cucina tex-mex. Si prepara tritando al coltello dei pomodori ramati medi,maturi e sodi, una cipolla bianca, del coriandolo fresco e un paio di peperoncini privati dei semi. Si mescola tutto con un pizzico di sale e un pizzico di zucchero e il succo di lime.

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La salasa barbeque sta molto bene con le costine e le cosce di pollo e le pannocchie grigliate. http://www.istockphoto.com/photo/barbecued-chicken-dinner-gm481280403-37419450?st=9e536ce

Il guacamole non va frullato. La polpa dell''evocado deve essere schiacciata con la forchetta. http://www.istockphoto.com/photo/mexican-food-gm470506926-62185876?st=f469d5b

La salsa verde sta molto bene anche con le insalate di pesce. Si può preparare semplicemente anche frullando il prezzemolo con aglio, olio, sale e limone. http://www.istockphoto.com/photo/grilled-sardine-with-salsa-verde-on-a-plate-top-view-gm497222256-79003547?st=5373f79

Salsa alla menta e chutney sono tra le salse più utilizzate nella cucina indiana. Ottime anche sulle fritture. http://www.istockphoto.com/photo/vegetable-samosas-with-dipping-sauces-gm181047943-25571217?st=37e1b34','Gustose salse per carni alla griglia','','inherit','closed','open','','51429-revision-v1','','','2016-05-14 03:06:34','2016-05-14 01:06:34','',51429,'http://old.lacucinaitaliana.it/51429-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Una semplice fettina di carne grigliata può diventare un piatto speciale se accompagnato dalla salsa giusta. Vi diamo qualche consiglio.

È ormai tempo di grigliate all’aperto con gli amici e la carne non mancherà di certo. Salsiccia, petto di pollo, bistecca e costine di maiale. Voi quale preferite?
Tutta la carne è buona cucinata al barbeque e semplicemente spennellata con olio, sale e spezie. Ma avete mai provato ad accompagnare una semplice fettina di pollo con una salsa gustosa, come il guacamole per esempio?

Vogliamo quindi proporvi qualche idea originale per servire la carne alla brace. Ecco dunque alcune ricette molto gustose per preparare delle salsine davvero speciali, piccanti e non.

<strong>Marinatura</strong>
Non una vera e propria salsina d''accompagnamento, ma un’emulsione che rende più gustosa la carne. Va utilizzata prima e durante la cottura.
Basta mescolare olio EVO, limone, aglio tritato e delle erbe aromatiche come il rosmarino e la salvia. Per una versione piccante aggiungete anche peperoncino o tabasco. Spennellate con questo composto la carne su entrambi i lati e cuocete.

<strong>Guacamole</strong>
Ne abbiamo parlato tante volte, è una salsa a base di avocado che sta bene con tutto. Si prepara schiacciando la polpa dell’avocado con la forchetta e aggiungendo un pomodoro a pezzetti, una cipolla tritata, il succo di lime, un pizzico di sale e qualche goccia di tabasco. Con l''avocado si può preparare anche una squisita maionese vegana. Basta frullarlo con olio e succo di limone.

<strong>Salsa barbecue</strong>
La salsa per le grigliate per eccellenza. È perfetta per accompagnare costolette e braciole e per prepararla basta tritare finemente la cipolla e l’aglio e farli rosolare in una casseruola con il burro. Si aggiungono poi un po’ di aceto e della passata o il concentrato di pomodoro. Infine si completa il tutto con un cucchiaino di senape e un pizzico di peperoncino fino a fine cottura. Una volta filtrata la salsa si aggiungono sale, pepe, tabasco e salsa Worcester a piacere.

<strong>Salsa alla menta</strong>
Una salsa tipica delle ricette etniche, soprattutto indiane, a base di agnello. Si sposa molto bene con le carni molto saporite, ma anche con la semplice fettina di pollo alla griglia. Si prepara frullando un mazzo di menta fresca e un cucchiaino di zucchero, tre cucchiai di aceto bianco di mele e tre di olio.

<strong>Salsa verde</strong>
Detta anche <em>bagnèt vert</em>, questa salsa piemontese è l’accompagnamento ideale per la lingua e le carni saporite come l’agnello o la carne rossa e sta bene anche con il bollito. Per prepararla tritate il prezzemolo con i capperi dissalati, delle acciughe squamate e ben lavate e la mollica di pane ammollata nell''aceto e bene strizzata. Aggiungete un tuorlo d''uovo, uno spicchio d''aglio e una generosa quantità di olio evo e frullate tutto.

<strong>Salsa di pomodori messicana</strong>
Un condimento leggero e molto saporito a base di verdure, tipico della cucina tex-mex. Si prepara tritando al coltello dei pomodori ramati maturi e sodi, una cipolla bianca, del coriandolo fresco e un paio di peperoncini privati dei semi. Si mescola tutto con un pizzico di sale e un pizzico di zucchero e il succo di lime.

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La salasa barbeque sta molto bene con le costine e le cosce di pollo e le pannocchie grigliate. http://www.istockphoto.com/photo/barbecued-chicken-dinner-gm481280403-37419450?st=9e536ce

Il guacamole non va frullato. La polpa dell''evocado deve essere schiacciata con la forchetta. http://www.istockphoto.com/photo/mexican-food-gm470506926-62185876?st=f469d5b

La salsa verde sta molto bene anche con le insalate di pesce. Si può preparare semplicemente anche frullando il prezzemolo con aglio, olio, sale e limone. http://www.istockphoto.com/photo/grilled-sardine-with-salsa-verde-on-a-plate-top-view-gm497222256-79003547?st=5373f79

Salsa alla menta e chutney sono tra le salse più utilizzate nella cucina indiana. Ottime anche sulle fritture. http://www.istockphoto.com/photo/vegetable-samosas-with-dipping-sauces-gm181047943-25571217?st=37e1b34','Gustose salse per carni alla griglia','','inherit','closed','open','','51429-revision-v1','','','2016-05-14 03:15:47','2016-05-14 01:15:47','',51429,'http://old.lacucinaitaliana.it/51429-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-05-14 07:12:52','2016-05-14 05:12:52','Sono arrivati in Italia anni fa per studiare, affascinati dalla cucina italiana (almeno quella che conoscevano come tale), e molti di loro sono rimasti, scalando le posizioni delle brigate di cucina. Ora sono sous chef, pastry chef e giovani emergenti, e promettono di portare una nuova ventata di novità alla nostra cucina. Perché dal Giappone, a parte il rigore e il rispetto per le tradizioni, gastronomicamente parlando si sono portati poco, l’essenzialità forse, e quello che vogliono fare è lasciare il segno nel made in Italy.
Ecco i sei nomi da tenere d’occhio, dallo stellato Yoji Tokuyoshi alla pasticciera del Ristorante Fasano a Gardone Riviera.
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Takeshi Iwai, Cascina Guzzafame Gaggiano MI</h2>
Per lui, una delle scelte più estreme fra i giapponesi in Italia: valorizzare, senza stravolgere, le materie prime prodotte dalla<a href="http://www.cascinaguzzafame.it"> Cascina Guzzafame</a>, alle porte di Milano, che ospita il ristorante Ada e Augusto. Takeshi è una giovane promessa che ha lavorato al fianco di alcuni dei più importanti chef Italiani, come Alajmo, Cuttaia e Cannavacciuolo, e oggi alle nella sua cucina dà un twist unico ai piatti della tradizione italiana grazie all’utilizzo di tecniche giapponesi. Ex-sous chef di Luciano Monosillo a Roma oggi utilizza solo carne, frutta e verdura prodotta nel Parco Agricolo Sud Milano, volendo portare un’azienda agricola a sperimentare l’alta cucina.

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<h2>Saori Shiotsuki, Ristorante Il Fagiano Gardone</h2>
Al ristorante <a href="http://www.ghf.it/restaurants/ristorante-il-fagiano">Il Fagiano del Grand Hotel Fasano</a>, guidato dallo chef Matteo Felter, si vede tutta la tradizione gastronomica del lago e la creatività premiata da una stella Michelin, ma è nei dessert e nelle colazioni servite per gli ospiti dell’hotel che si deve dare il merito alla pastry chef Saori, in brigata dal 2012. Saori ha compiuto i primi passi nel mondo della pasticceria a Tokio quasi quindici anni fa, prima in un ristorante francese e poi in uno italiano, per poi approdare in Sicilia per una significativa esperienza presso il ristorante di Pino Cuttaia, La Madia.
Oltre ai grandi classici, al Ristorante stellato porta un po’ di contaminazione con dessert come il sufflè alla vaniglia e il coulant al tè matcha.

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<h2>Kotaro Noda, Bistrot 64 Roma</h2>
Oggi al <a href="http://www.bistrot64.it/">Bistrot 64</a> a quartiere Flaminio di Roma, con altre esperienze romane alle spalle, e uno stage al Noma di Copenhagen, è uno dei nomi più noti ai foodie romani in cerca di innovazione. Da un’anno porta avanti una sfida tutta romana fatta di basta, abbacchio e cacio e pepe, un tocco viterbese e ottimo pane, a prezzi popolari (35 euro per quattro portate o 50 per sette).

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<h2></h2>
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Takahiko Kondo, Osteria Francescana Modena</h2>
Takahiko, alias Taka, è sempre stato un appassionato di cucina, arrivato in Italia per imparare un mestiere. Si narra che si sedette a pranzo un giorno all’ <a href="http://www.osteriafrancescana.it/osteriafrancescana.html">Osteria Francescana</a> nel 2005, senza alzarsi mai più. Pastry chef e oggi sous chef di Bottura, a lui si deve il celebre dessert <em>Oops, mi è caduta la crostatina</em>.

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<h2>Hirohiko Shoda, Chef Hiro</h2>
Lui lo si deve seguire in tv, non al ristorante, anche se prima di essere personaggio catodico ha calcato le cucine dei grandi (sette anni insieme a Massimiliano Alajmo, 3 Stelle Michelin). Dal primo programma su Gambero Rosso alla partecipazione alla <a href="http://www.laprovadelcuoco.rai.it/dl/portali/site/articolo/ContentItem-fb3555d8-4100-4ba3-bca2-235cb8e7ad75.html">Prova del Cuoco</a>, insegna a cuocere flameless, senza fuoco e a rispettare gli ingredienti, nudi e crudi.

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<h2>Yoji Tokuyoshi, Ristorante Tokuyoshi Milano</h2>
Last but not least: lui, il più famoso dei giapponesi in Italia, ha un curriculum di quelli giusti: 7 anni a Modena da Massimo Bottura, ora al comando dei suo ristorante <a href="http://www.ristorantetokuyoshi.com/it/">Tokuyoshi</a>, aperto nel 2015 e subito insignito della prima stella Michelin. La sua è una cucina contemporanea contaminata, dove tortellini e tagliatelle al ragù si alternano a wagyu giapponese, ad un piccione o a lumache che guardano alla Francia, a dessert oramai mitici come <em>Cemento</em>.','Chef giapponesi che cucinano italiano (o quasi): i nomi da seguire, i ristoranti da provare','Arrivano dall''Oriente ma vogliono lasciare il segno nella cucina italiana. Dallo stellato Yoji Tokuyoshi di Milano a Noda Kotaro a Roma (passando per Saori Shiotsuki, pastry chef), i giapponesi che cucinano in Italia','inherit','closed','open','','51104-revision-v1','','','2016-05-14 07:12:52','2016-05-14 05:12:52','',51104,'http://old.lacucinaitaliana.it/51104-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-05-14 07:13:47','2016-05-14 05:13:47','Sono arrivati in Italia anni fa per studiare, affascinati dalla cucina italiana (almeno quella che conoscevano come tale), e molti di loro sono rimasti, scalando le posizioni delle brigate di cucina. Ora sono sous chef, pastry chef e giovani emergenti, e promettono di portare una nuova ventata di novità alla nostra cucina. Perché dal Giappone, a parte il rigore e il rispetto per le tradizioni, gastronomicamente parlando si sono portati poco, l’essenzialità forse, e quello che vogliono fare è lasciare il segno nel made in Italy.
Ecco i sei nomi da tenere d’occhio, dallo stellato Yoji Tokuyoshi alla pasticciera del Ristorante Fasano a Gardone Riviera.
<h2>Takeshi Iwai, Cascina Guzzafame Gaggiano MI</h2>
Per lui, una delle scelte più estreme fra i giapponesi in Italia: valorizzare, senza stravolgere, le materie prime prodotte dalla<a href="http://www.cascinaguzzafame.it"> Cascina Guzzafame</a>, alle porte di Milano, che ospita il ristorante Ada e Augusto. Takeshi è una giovane promessa che ha lavorato al fianco di alcuni dei più importanti chef Italiani, come Alajmo, Cuttaia e Cannavacciuolo, e oggi alle nella sua cucina dà un twist unico ai piatti della tradizione italiana grazie all’utilizzo di tecniche giapponesi. Ex-sous chef di Luciano Monosillo a Roma oggi utilizza solo carne, frutta e verdura prodotta nel Parco Agricolo Sud Milano, volendo portare un’azienda agricola a sperimentare l’alta cucina.

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<h2>Saori Shiotsuki, Ristorante Il Fagiano Gardone</h2>
Al ristorante <a href="http://www.ghf.it/restaurants/ristorante-il-fagiano">Il Fagiano del Grand Hotel Fasano</a>, guidato dallo chef Matteo Felter, si vede tutta la tradizione gastronomica del lago e la creatività premiata da una stella Michelin, ma è nei dessert e nelle colazioni servite per gli ospiti dell’hotel che si deve dare il merito alla pastry chef Saori, in brigata dal 2012. Saori ha compiuto i primi passi nel mondo della pasticceria a Tokio quasi quindici anni fa, prima in un ristorante francese e poi in uno italiano, per poi approdare in Sicilia per una significativa esperienza presso il ristorante di Pino Cuttaia, La Madia.
Oltre ai grandi classici, al Ristorante stellato porta un po’ di contaminazione con dessert come il sufflè alla vaniglia e il coulant al tè matcha.

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<h2>Kotaro Noda, Bistrot 64 Roma</h2>
Oggi al <a href="http://www.bistrot64.it/">Bistrot 64</a> a quartiere Flaminio di Roma, con altre esperienze romane alle spalle, e uno stage al Noma di Copenhagen, è uno dei nomi più noti ai foodie romani in cerca di innovazione. Da un’anno porta avanti una sfida tutta romana fatta di basta, abbacchio e cacio e pepe, un tocco viterbese e ottimo pane, a prezzi popolari (35 euro per quattro portate o 50 per sette).

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<h2></h2>
Takahiko Kondo, Osteria Francescana Modena

Takahiko, alias Taka, è sempre stato un appassionato di cucina, arrivato in Italia per imparare un mestiere. Si narra che si sedette a pranzo un giorno all’ <a href="http://www.osteriafrancescana.it/osteriafrancescana.html">Osteria Francescana</a> nel 2005, senza alzarsi mai più. Pastry chef e oggi sous chef di Bottura, a lui si deve il celebre dessert <em>Oops, mi è caduta la crostatina</em>.

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<h2>Hirohiko Shoda, Chef Hiro</h2>
Lui lo si deve seguire in tv, non al ristorante, anche se prima di essere personaggio catodico ha calcato le cucine dei grandi (sette anni insieme a Massimiliano Alajmo, 3 Stelle Michelin). Dal primo programma su Gambero Rosso alla partecipazione alla <a href="http://www.laprovadelcuoco.rai.it/dl/portali/site/articolo/ContentItem-fb3555d8-4100-4ba3-bca2-235cb8e7ad75.html">Prova del Cuoco</a>, insegna a cuocere flameless, senza fuoco e a rispettare gli ingredienti, nudi e crudi.

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<h2>Yoji Tokuyoshi, Ristorante Tokuyoshi Milano</h2>
Last but not least: lui, il più famoso dei giapponesi in Italia, ha un curriculum di quelli giusti: 7 anni a Modena da Massimo Bottura, ora al comando dei suo ristorante <a href="http://www.ristorantetokuyoshi.com/it/">Tokuyoshi</a>, aperto nel 2015 e subito insignito della prima stella Michelin. La sua è una cucina contemporanea contaminata, dove tortellini e tagliatelle al ragù si alternano a wagyu giapponese, ad un piccione o a lumache che guardano alla Francia, a dessert oramai mitici come <em>Cemento</em>.','Gli chef giapponesi che cambieranno la cucina italiana','Arrivano dall''Oriente ma vogliono lasciare il segno nella cucina italiana. Dallo stellato Yoji Tokuyoshi di Milano a Noda Kotaro a Roma (passando per Saori Shiotsuki, pastry chef). I nomi da seguire, i ristoranti da provare','inherit','closed','open','','51104-revision-v1','','','2016-05-14 07:13:47','2016-05-14 05:13:47','',51104,'http://old.lacucinaitaliana.it/51104-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-05-14 07:14:45','2016-05-14 05:14:45','Sono arrivati in Italia anni fa per studiare, affascinati dalla cucina italiana (almeno quella che conoscevano come tale), e molti di loro sono rimasti, scalando le posizioni delle brigate di cucina. Ora sono sous chef, pastry chef e giovani emergenti, e promettono di portare una nuova ventata di novità alla nostra cucina. Perché dal Giappone, a parte il rigore e il rispetto per le tradizioni, gastronomicamente parlando si sono portati poco, l’essenzialità forse, e quello che vogliono fare è lasciare il segno nel made in Italy.
Ecco i sei nomi da tenere d’occhio, dallo stellato Yoji Tokuyoshi alla pasticciera del Ristorante Fasano a Gardone Riviera.
<h2>Takeshi Iwai, Cascina Guzzafame Gaggiano MI</h2>
Per lui, una delle scelte più estreme fra i giapponesi in Italia: valorizzare, senza stravolgere, le materie prime prodotte dalla<a href="http://www.cascinaguzzafame.it"> Cascina Guzzafame</a>, alle porte di Milano, che ospita il ristorante Ada e Augusto. Takeshi è una giovane promessa che ha lavorato al fianco di alcuni dei più importanti chef Italiani, come Alajmo, Cuttaia e Cannavacciuolo, e oggi alle nella sua cucina dà un twist unico ai piatti della tradizione italiana grazie all’utilizzo di tecniche giapponesi. Ex-sous chef di Luciano Monosillo a Roma oggi utilizza solo carne, frutta e verdura prodotta nel Parco Agricolo Sud Milano, volendo portare un’azienda agricola a sperimentare l’alta cucina.

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<h2>Saori Shiotsuki, Ristorante Il Fagiano Gardone</h2>
Al ristorante <a href="http://www.ghf.it/restaurants/ristorante-il-fagiano">Il Fagiano del Grand Hotel Fasano</a>, guidato dallo chef Matteo Felter, si vede tutta la tradizione gastronomica del lago e la creatività premiata da una stella Michelin, ma è nei dessert e nelle colazioni servite per gli ospiti dell’hotel che si deve dare il merito alla pastry chef Saori, in brigata dal 2012. Saori ha compiuto i primi passi nel mondo della pasticceria a Tokio quasi quindici anni fa, prima in un ristorante francese e poi in uno italiano, per poi approdare in Sicilia per una significativa esperienza presso il ristorante di Pino Cuttaia, La Madia.
Oltre ai grandi classici, al Ristorante stellato porta un po’ di contaminazione con dessert come il sufflè alla vaniglia e il coulant al tè matcha.

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<h2>Kotaro Noda, Bistrot 64 Roma</h2>
Oggi al <a href="http://www.bistrot64.it/">Bistrot 64</a> a quartiere Flaminio di Roma, con altre esperienze romane alle spalle, e uno stage al Noma di Copenhagen, è uno dei nomi più noti ai foodie romani in cerca di innovazione. Da un’anno porta avanti una sfida tutta romana fatta di basta, abbacchio e cacio e pepe, un tocco viterbese e ottimo pane, a prezzi popolari (35 euro per quattro portate o 50 per sette).

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<h2></h2>
Takahiko Kondo, Osteria Francescana Modena

Takahiko, alias Taka, è sempre stato un appassionato di cucina, arrivato in Italia per imparare un mestiere. Si narra che si sedette a pranzo un giorno all’ <a href="http://www.osteriafrancescana.it/osteriafrancescana.html">Osteria Francescana</a> nel 2005, senza alzarsi mai più. Pastry chef e oggi sous chef di Bottura, a lui si deve il celebre dessert <em>Oops, mi è caduta la crostatina</em>.

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<h2>Hirohiko Shoda, Chef Hiro</h2>
Lui lo si deve seguire in tv, non al ristorante, anche se prima di essere personaggio catodico ha calcato le cucine dei grandi (sette anni insieme a Massimiliano Alajmo, 3 Stelle Michelin). Dal primo programma su Gambero Rosso alla partecipazione alla <a href="http://www.laprovadelcuoco.rai.it/dl/portali/site/articolo/ContentItem-fb3555d8-4100-4ba3-bca2-235cb8e7ad75.html">Prova del Cuoco</a>, insegna a cuocere flameless, senza fuoco e a rispettare gli ingredienti, nudi e crudi.

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<h2>Yoji Tokuyoshi, Ristorante Tokuyoshi Milano</h2>
Last but not least: lui, il più famoso dei giapponesi in Italia, ha un curriculum di quelli giusti: 7 anni a Modena da Massimo Bottura, ora al comando dei suo ristorante <a href="http://www.ristorantetokuyoshi.com/it/">Tokuyoshi</a>, aperto nel 2015 e subito insignito della prima stella Michelin. La sua è una cucina contemporanea contaminata, dove tortellini e tagliatelle al ragù si alternano a wagyu giapponese, ad un piccione o a lumache che guardano alla Francia, a dessert oramai mitici come <em>Cemento</em>.','Gli chef giapponesi che cambieranno la cucina italiana','Arrivano dall''Oriente ma vogliono lasciare il segno nella cucina italiana. Dallo stellato Yoji Tokuyoshi di Milano a Noda Kotaro a Roma (passando per Saori Shiotsuki, pastry chef). I nomi da seguire, i ristoranti da provare','inherit','closed','open','','51104-revision-v1','','','2016-05-14 07:14:45','2016-05-14 05:14:45','',51104,'http://old.lacucinaitaliana.it/51104-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (3721,'2016-05-14 11:42:08','2016-05-14 09:42:08','Per troppo tempo sono stati sottovalutati, ma i vini rosati si stanno finalmente prendendo la loro rivincita: non più considerati vini "da signorine", vengono da qualche anno apprezzati per le loro <strong>diverse qualità</strong>, che li rendono adatti a molte occasioni. Freschi e beverini, e talvolta sorprendenti nella loro complessità, conquistano con il loro profumo, ma prima ancora con il loro colore: possono avere tutte le <strong>sfumature del rosa</strong>, da quelle tenui della buccia di cipolla a quelle vivaci dei petali di rosa, della ciliegia o del corallo. E per tingere di rosa il bicchiere non è necessario spendere tanto: ovviamente non mancano le produzioni dai prezzi molto elevati, ma cercando tra le <strong>etichette italiane</strong> si possono trovare prodotti di pregio che non rischiano di intaccare eccessivamente il portafoglio. Ovviamente chi ha tempo e passione può andare a cercare i vini migliori direttamente dai produttori, ma anche i normali negozi, le<strong> enoteche e - perchè no? - i supermercati</strong> offrono bottiglie eccellenti a meno di 10 euro (e quelli per cui vale la pena spendere un po'' di più). Qualche esempio?

&nbsp;

<strong>Santa Margherita Raboso Rosato Frizzante "ONDA" Veneto IGT</strong>

Brillante color aragosta, sentori di piccoli frutti rossi, in particolare di lampone e fragola, bollicine piacevoli e piacevole freschezza che si sposa benissimo con piatti a base di salumi, piatti di mare e con Da proporre  la pizza. Prezzo medio: 9,00 euro

<strong>
Rosè 61 Berlucchi</strong>

Pinot Nero macerato in rosa, dona colore e profumi tipici della varietà, affinato a contatto con i propri lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccata. Pezzo medio: 15,00 euro

&nbsp;

<strong>Val D''Oca Punto Rosa Rosé Brut Millesimato</strong>

Adatto ad un brindisi in rosa, per il suo gusto equilibrato ed armonico. Accompagna in modo sublime i risotti tradizionali e le delicate ricette a base di pesce oppure i crostacei ed il salmone. Prezzo medio: 9,00 euro

&nbsp;

<strong>Villa Matilde Terre Cerase</strong>

Prodotto esclusivamente con uve Aglianico nell''ambito dell''IGT Campania, è perfetto con la pizza. Con il suo color ciliegia brillante e il suo profumo pieno è stato segnalato sulla Guida Beverbene low cost 2012 del Gambero Rosso. Prezzo medio: 8 euro

&nbsp;

<strong>Argiolas Serralori
</strong>

<!-- [if lt IE 8]&gt;-->

Isola dei Nuraghi IGT, questo rosato secco, fresco e fine riflette il suo colore nel profumo fruttato come nel sapore, dall''elegante retrogusto di fragola. Prezzo medio: 8,80 euro

&nbsp;

<strong>Cantalupi Rosato Conti Zecca</strong>

La tradizione dei rosati in Puglia è radicata. E da due vitigni tipici, Negramaro e Malvasia Nera di Lecce nasce questo Salento Rosato IGT, profumato di frutta matura. Prezzo medio: 6,50 euro

&nbsp;

<strong>Maculan Costadolio</strong>

Dalle colline breganzesi un Merlot 100% del colore dei fiori di pesco, profumatissimo, perfetto compagno dei piatti di pesce. Prezzo medio: 8,90

<strong>
Ciù Ciù Rosato Marche I.G.P. Rosato</strong>

Uve a bacca rossa vinificate a temperatura controllata ci permettono di produrre questo vino dal rosa intenso brillante e dai profumi intensi. Elegante, fine ed armonico si adatta perfettamente ad antipasti e primi piatti a base di pesce. Prezzo Medio: 6,00 euro

<strong>
Rinaldini Il mio Rosa</strong>

Uno Spumante Extra Dry ideale come aperitivo, ottimo con i salumi e i formaggi, che valorizza con la sua finissima spuma color rosa lieve. Prezzo medio: 10 euro

&nbsp;

<strong>Dievole Le due Arbie</strong>

Pura espressione toscana di un Sangiovese 100%, prodotto da un''azienda antichissima (i primi documenti che ne attestano l''esistenza risalgono al 1090 d.C) nel cuore del Chianti. Prezzo medio: 8,50 euro

&nbsp;

<strong>
Kellerei Kaltern Signè</strong>

Sulle sponde del lago di Caldaro nasce un rosato fresco ed elegante, come elegante è la bottiglia che lo racchiude: si chiama proprio “Kaltern” ed è stata creata ad hoc dall’azienda per valorizzare i propri vini. Prezzo medio: 7,90 euro

&nbsp;

<strong>Carpene Malvolti Cuvée Rosé Brut
</strong>Da uve Pinot Nero e il Raboso,  in versione spumante, ben si adatta a risotti di pesce e piatti con salmone. Prezzo medio: 10,00€<strong>
</strong>

&nbsp;

<strong>Quaquarini Pinot Rosè Brut</strong>
<div class="body">Oltrepò Pavese VSPQRD, interamente da uve Pinot Nero, e da agricoltura biologica certificata. Il risultato è uno spumante fresco e fruttato, sapido e di buon corpo. Prezzo medio: 8 euro</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Bardolino Chiaretto Vigne Alte Zeni</strong></div>
<div class="body">Dal Garda un grande rosato, vincitore nel 2016 della medaglia d''argento al Concorso Mondiale di Rosati (Concours Mondial du Rosè) in Francia. L''oro? Assegnato al Bardolino Chiaretto Spumante Brut, sempre di Zeni. Prezzo medio: 5,50 (Lo Spumante 7,10)</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Santa Cristina Cipresseto</strong></div>
<div class="body">Tra i primi rosati prodotti in Italia, lega la sua qualità non solo alla denominazione IGT Toscana, ma anche alla tradizione del marchio Antinori. Prezzo medio: 8 euro</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Antinori tenuta Guado al Tasso Scalabrone
</strong>40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 30% Syrah, si presenta con un brillante colore rosa peonia. Al naso è intenso e ricco, con fresche note di erbe aromatiche, lampone e ciliegia. Al gusto è piacevolmente fruttato, un vino di ottimo equilibrio e persistenza. Prezzo medio: 12 euro<strong>
</strong></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Rosè Brut Bisol Millesimato Talento Metodo Classico </strong></div>
<div class="body">Spumantizzazione del Pinot Nero con Metodo Classico, rosato con sfumature di violaceo: con l’invecchiamento si ha una attenuazione del colore. Perlage fine, abbondante e continuo. Prezzo medio: 20,00 euro</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Villa Franciacorta Rosè Brut Millèsimè</strong></div>
<div class="body">ciliegia, ribes e agrumi, fresco, equilibrato e sapido. Perfetto a tutto pasto, ideale con piatti profumati e saporosi. Ottimo accompagnamento anche da aperitivo grazie all’esigua quantità di zuccheri. Prezzo medio: 17,00 euro</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Corteaura Franciacorta Rosè</strong></div>
<div class="body">70% Pinot Nero - 30% Chardonnay, colore rosa tenue e delicato. Profumo elegan- te con note di mora e lampone tipiche del Pinot Nero. Ottimo all’aperitivo e a tutto pasto, si ab- bina perfettamente a piatti di mare, pesce crudo, a carni rosse leggere, salumi misti, primi e secondi piatti a base di salsa di pomodoro. Ideale anche con pizze come la mar- gherita, formaggi stagionati. Prezzo medio: 25,00 euro</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>','I vini rosati (sotto i 10€) da provare questa estate','Sono tornati di moda, in estate impennano le vendite, e non serve spendere un patrimonio per accaparrarsi una buona bottiglia. Ecco le etichette sotto i 10€ da provare (e quelli per cui vale la pena spendere anche un po'' di più)','inherit','closed','open','','51257-autosave-v1','','','2016-05-14 11:42:08','2016-05-14 09:42:08','',51257,'http://old.lacucinaitaliana.it/51257-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Villa Matilde Terre Cerase</strong>

Prodotto esclusivamente con uve Aglianico nell''ambito dell''IGT Campania, è perfetto con la pizza. Con il suo color ciliegia brillante e il suo profumo pieno è stato segnalato sulla Guida Beverbene low cost 2012 del Gambero Rosso. Prezzo medio: 8 euro

<strong>Argiolas Serralori
</strong>

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Isola dei Nuraghi IGT, questo rosato secco, fresco e fine riflette il suo colore nel profumo fruttato come nel sapore, dall''elegante retrogusto di fragola. Prezzo medio: 8,80 euro

<strong>Cantalupi Rosato Conti Zecca</strong>

La tradizione dei rosati in Puglia è radicata. E da due vitigni tipici, Negramaro e Malvasia Nera di Lecce nasce questo Salento Rosato IGT, profumato di frutta matura. Prezzo medio: 6,50 euro

<strong>Maculan Costadolio</strong>

Dalle colline breganzesi un Merlot 100% del colore dei fiori di pesco, profumatissimo, perfetto compagno dei piatti di pesce. Prezzo medio: 8,90

<strong>Rinaldini Il mio Rosa</strong>

Uno Spumante Extra Dry ideale come aperitivo, ottimo con i salumi e i formaggi, che valorizza con la sua finissima spuma color rosa lieve. Prezzo medio: 10 euro

<strong>Dievole Le due Arbie</strong>

Pura espressione toscana di un Sangiovese 100%, prodotto da un''azienda antichissima (i primi documenti che ne attestano l''esistenza risalgono al 1090 d.C) nel cuore del Chianti. Prezzo medio: 8,50 euro

<strong>Kellerei Kaltern Signè</strong>

Sulle sponde del lago di Caldaro nasce un rosato fresco ed elegante, come elegante è la bottiglia che lo racchiude: si chiama proprio “Kaltern” ed è stata creata ad hoc dall’azienda per valorizzare i propri vini. Prezzo medio: 7,90 euro

<strong> Quaquarini Pinot Rosè Brut</strong>
<div class="body">Oltrepò Pavese VSPQRD, interamente da uve Pinot Nero, e da agricoltura biologica certificata. Il risultato è uno spumante fresco e fruttato, sapido e di buon corpo. Prezzo medio: 8 euro</div>
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<div class="body"><strong>Bardolino Chiaretto Vigne Alte Zeni</strong></div>
<div class="body">Dal Garda un grande rosato, vincitore nel 2016 della medaglia d''argento al Concorso Mondiale di Rosati (Concours Mondial du Rosè) in Francia. L''oro? Assegnato al Bardolino Chiaretto Spumante Brut, sempre di Zeni. Prezzo medio: 5,50 (Lo Spumante 7,10)</div>
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<div class="body"><strong>Santa Cristina Cipresseto</strong></div>
<div class="body">Tra i primi rosati prodotti in Italia, lega la sua qualità non solo alla denominazione IGT Toscana, ma anche alla tradizione del marchio Antinori. Prezzo medio: 8 euro</div>
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<div class="body"></div>','I vini rosati (sotto i 10€) da provare questa estate','Sono tornati di moda, in estate impennano le vendite, e non serve spendere un patrimonio per accaparrarsi una buona bottiglia. Ecco le etichette sotto i 10€ da provare ','inherit','closed','open','','51257-revision-v1','','','2016-05-14 07:18:02','2016-05-14 05:18:02','',51257,'http://old.lacucinaitaliana.it/51257-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Villa Matilde Terre Cerase</strong>

Prodotto esclusivamente con uve Aglianico nell''ambito dell''IGT Campania, è perfetto con la pizza. Con il suo color ciliegia brillante e il suo profumo pieno è stato segnalato sulla Guida Beverbene low cost 2012 del Gambero Rosso. Prezzo medio: 8 euro

<strong>Argiolas Serralori
</strong>

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Isola dei Nuraghi IGT, questo rosato secco, fresco e fine riflette il suo colore nel profumo fruttato come nel sapore, dall''elegante retrogusto di fragola. Prezzo medio: 8,80 euro

<strong>Cantalupi Rosato Conti Zecca</strong>

La tradizione dei rosati in Puglia è radicata. E da due vitigni tipici, Negramaro e Malvasia Nera di Lecce nasce questo Salento Rosato IGT, profumato di frutta matura. Prezzo medio: 6,50 euro

<strong>Maculan Costadolio</strong>

Dalle colline breganzesi un Merlot 100% del colore dei fiori di pesco, profumatissimo, perfetto compagno dei piatti di pesce. Prezzo medio: 8,90

<strong>Rinaldini Il mio Rosa</strong>

Uno Spumante Extra Dry ideale come aperitivo, ottimo con i salumi e i formaggi, che valorizza con la sua finissima spuma color rosa lieve. Prezzo medio: 10 euro

<strong>Dievole Le due Arbie</strong>

Pura espressione toscana di un Sangiovese 100%, prodotto da un''azienda antichissima (i primi documenti che ne attestano l''esistenza risalgono al 1090 d.C) nel cuore del Chianti. Prezzo medio: 8,50 euro

<strong>Santa Margherita Raboso Rosato Frizzante "ONDA" Veneto IGT</strong>

Brillante color aragosta, sentori di piccoli frutti rossi, in particolare di lampone e fragola, bollicine piacevoli e piacevole freschezza che si sposa benissimo con piatti a base di salumi, piatti di mare e con Da proporre  la pizza. Prezzo medio: 9,00€

<strong>Kellerei Kaltern Signè</strong>

Sulle sponde del lago di Caldaro nasce un rosato fresco ed elegante, come elegante è la bottiglia che lo racchiude: si chiama proprio “Kaltern” ed è stata creata ad hoc dall’azienda per valorizzare i propri vini. Prezzo medio: 7,90 euro

<strong> Quaquarini Pinot Rosè Brut</strong>
<div class="body">Oltrepò Pavese VSPQRD, interamente da uve Pinot Nero, e da agricoltura biologica certificata. Il risultato è uno spumante fresco e fruttato, sapido e di buon corpo. Prezzo medio: 8 euro</div>
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<div class="body"><strong>Bardolino Chiaretto Vigne Alte Zeni</strong></div>
<div class="body">Dal Garda un grande rosato, vincitore nel 2016 della medaglia d''argento al Concorso Mondiale di Rosati (Concours Mondial du Rosè) in Francia. L''oro? Assegnato al Bardolino Chiaretto Spumante Brut, sempre di Zeni. Prezzo medio: 5,50 (Lo Spumante 7,10)</div>
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<div class="body"><strong>Santa Cristina Cipresseto</strong></div>
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	 (3721,'2016-05-14 07:31:39','2016-05-14 05:31:39','Per troppo tempo sono stati sottovalutati, ma i vini rosati si stanno finalmente prendendo la loro rivincita: non più considerati vini "da signorine", vengono da qualche anno apprezzati per le loro <strong>diverse qualità</strong>, che li rendono adatti a molte occasioni. Freschi e beverini, e talvolta sorprendenti nella loro complessità, conquistano con il loro profumo, ma prima ancora con il loro colore: possono avere tutte le <strong>sfumature del rosa</strong>, da quelle tenui della buccia di cipolla a quelle vivaci dei petali di rosa, della ciliegia o del corallo. E per tingere di rosa il bicchiere non è necessario spendere tanto: ovviamente non mancano le produzioni dai prezzi molto elevati, ma cercando tra le <strong>etichette italiane</strong> si possono trovare prodotti di pregio che non rischiano di intaccare eccessivamente il portafoglio. Ovviamente chi ha tempo e passione può andare a cercare i vini migliori direttamente dai produttori, ma anche i normali negozi, l<strong>e enoteche e - perchè no? - i supermercati</strong> offrono bottiglie eccellenti a meno di 10 euro. Qualche esempio?

<strong>Villa Matilde Terre Cerase</strong>

Prodotto esclusivamente con uve Aglianico nell''ambito dell''IGT Campania, è perfetto con la pizza. Con il suo color ciliegia brillante e il suo profumo pieno è stato segnalato sulla Guida Beverbene low cost 2012 del Gambero Rosso. Prezzo medio: 8 euro

<strong>Argiolas Serralori
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Isola dei Nuraghi IGT, questo rosato secco, fresco e fine riflette il suo colore nel profumo fruttato come nel sapore, dall''elegante retrogusto di fragola. Prezzo medio: 8,80 euro

<strong>Cantalupi Rosato Conti Zecca</strong>

La tradizione dei rosati in Puglia è radicata. E da due vitigni tipici, Negramaro e Malvasia Nera di Lecce nasce questo Salento Rosato IGT, profumato di frutta matura. Prezzo medio: 6,50 euro

<strong>Maculan Costadolio</strong>

Dalle colline breganzesi un Merlot 100% del colore dei fiori di pesco, profumatissimo, perfetto compagno dei piatti di pesce. Prezzo medio: 8,90
<strong>Ciù Ciù Rosato Marche I.G.P. Rosato</strong>

Uve a bacca rossa vinificate a temperatura controllata ci permettono di produrre questo vino dal rosa intenso brillante e dai profumi intensi. Elegante, fine ed armonico si adatta perfettamente ad antipasti e primi piatti a base di pesce. Prezzo Medio: 6,00€

<strong>Rinaldini Il mio Rosa</strong>

Uno Spumante Extra Dry ideale come aperitivo, ottimo con i salumi e i formaggi, che valorizza con la sua finissima spuma color rosa lieve. Prezzo medio: 10 euro

<strong>Dievole Le due Arbie</strong>

Pura espressione toscana di un Sangiovese 100%, prodotto da un''azienda antichissima (i primi documenti che ne attestano l''esistenza risalgono al 1090 d.C) nel cuore del Chianti. Prezzo medio: 8,50 euro

<strong>Santa Margherita Raboso Rosato Frizzante "ONDA" Veneto IGT</strong>

Brillante color aragosta, sentori di piccoli frutti rossi, in particolare di lampone e fragola, bollicine piacevoli e piacevole freschezza che si sposa benissimo con piatti a base di salumi, piatti di mare e con Da proporre  la pizza. Prezzo medio: 9,00€

<strong>
Rosè 61 Berlucchi</strong>

Pinot Nero macerato in rosa, dona colore e profumi tipici della varietà, affinato a contatto con i propri lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccata. Pezzo medio: 15,00€

<strong>Kellerei Kaltern Signè</strong>

Sulle sponde del lago di Caldaro nasce un rosato fresco ed elegante, come elegante è la bottiglia che lo racchiude: si chiama proprio “Kaltern” ed è stata creata ad hoc dall’azienda per valorizzare i propri vini. Prezzo medio: 7,90 euro

<strong>Carpene Malvolti Cuvée Rosé Brut
</strong>Da uve Pinot Nero e il Raboso,  in versione spumante, ben si adatta a risotti di pesce e piatti con salmone. Prezzo medio: 10,00€<strong>
</strong>

<strong> Quaquarini Pinot Rosè Brut</strong>
<div class="body">Oltrepò Pavese VSPQRD, interamente da uve Pinot Nero, e da agricoltura biologica certificata. Il risultato è uno spumante fresco e fruttato, sapido e di buon corpo. Prezzo medio: 8 euro</div>
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<div class="body"><strong>Bardolino Chiaretto Vigne Alte Zeni</strong></div>
<div class="body">Dal Garda un grande rosato, vincitore nel 2016 della medaglia d''argento al Concorso Mondiale di Rosati (Concours Mondial du Rosè) in Francia. L''oro? Assegnato al Bardolino Chiaretto Spumante Brut, sempre di Zeni. Prezzo medio: 5,50 (Lo Spumante 7,10)</div>
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<div class="body"><strong>Santa Cristina Cipresseto</strong></div>
<div class="body">Tra i primi rosati prodotti in Italia, lega la sua qualità non solo alla denominazione IGT Toscana, ma anche alla tradizione del marchio Antinori. Prezzo medio: 8 euro</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>','I vini rosati (sotto i 10€) da provare questa estate','Sono tornati di moda, in estate impennano le vendite, e non serve spendere un patrimonio per accaparrarsi una buona bottiglia. Ecco le etichette sotto i 10€ da provare ','inherit','closed','open','','51257-revision-v1','','','2016-05-14 07:31:39','2016-05-14 05:31:39','',51257,'http://old.lacucinaitaliana.it/51257-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Villa Matilde Terre Cerase</strong>

Prodotto esclusivamente con uve Aglianico nell''ambito dell''IGT Campania, è perfetto con la pizza. Con il suo color ciliegia brillante e il suo profumo pieno è stato segnalato sulla Guida Beverbene low cost 2012 del Gambero Rosso. Prezzo medio: 8 euro

<strong>Argiolas Serralori
</strong>

<!-- [if lt IE 8]&gt;-->

Isola dei Nuraghi IGT, questo rosato secco, fresco e fine riflette il suo colore nel profumo fruttato come nel sapore, dall''elegante retrogusto di fragola. Prezzo medio: 8,80 euro

<strong>Cantalupi Rosato Conti Zecca</strong>

La tradizione dei rosati in Puglia è radicata. E da due vitigni tipici, Negramaro e Malvasia Nera di Lecce nasce questo Salento Rosato IGT, profumato di frutta matura. Prezzo medio: 6,50 euro

<strong>Maculan Costadolio</strong>

Dalle colline breganzesi un Merlot 100% del colore dei fiori di pesco, profumatissimo, perfetto compagno dei piatti di pesce. Prezzo medio: 8,90
<strong>Ciù Ciù Rosato Marche I.G.P. Rosato</strong>

Uve a bacca rossa vinificate a temperatura controllata ci permettono di produrre questo vino dal rosa intenso brillante e dai profumi intensi. Elegante, fine ed armonico si adatta perfettamente ad antipasti e primi piatti a base di pesce. Prezzo Medio: 6,00€

<strong>Rinaldini Il mio Rosa</strong>

Uno Spumante Extra Dry ideale come aperitivo, ottimo con i salumi e i formaggi, che valorizza con la sua finissima spuma color rosa lieve. Prezzo medio: 10 euro

<strong>Dievole Le due Arbie</strong>

Pura espressione toscana di un Sangiovese 100%, prodotto da un''azienda antichissima (i primi documenti che ne attestano l''esistenza risalgono al 1090 d.C) nel cuore del Chianti. Prezzo medio: 8,50 euro

<strong>Santa Margherita Raboso Rosato Frizzante "ONDA" Veneto IGT</strong>

Brillante color aragosta, sentori di piccoli frutti rossi, in particolare di lampone e fragola, bollicine piacevoli e piacevole freschezza che si sposa benissimo con piatti a base di salumi, piatti di mare e con Da proporre  la pizza. Prezzo medio: 9,00 euro

<strong>
Rosè 61 Berlucchi</strong>

Pinot Nero macerato in rosa, dona colore e profumi tipici della varietà, affinato a contatto con i propri lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccata. Pezzo medio: 15,00 euro

<strong>Val D''Oca Punto Rosa Rosé Brut Millesimato</strong>

Adatto ad un brindisi in rosa, per il suo gusto equilibrato ed armonico. Accompagna in modo sublime i risotti tradizionali e le delicate ricette a base di pesce oppure i crostacei ed il salmone. Prezzo medio: 9,00 euro

<strong>Kellerei Kaltern Signè</strong>

Sulle sponde del lago di Caldaro nasce un rosato fresco ed elegante, come elegante è la bottiglia che lo racchiude: si chiama proprio “Kaltern” ed è stata creata ad hoc dall’azienda per valorizzare i propri vini. Prezzo medio: 7,90 euro

<strong>Carpene Malvolti Cuvée Rosé Brut
</strong>Da uve Pinot Nero e il Raboso,  in versione spumante, ben si adatta a risotti di pesce e piatti con salmone. Prezzo medio: 10,00€<strong>
</strong>

<strong> Quaquarini Pinot Rosè Brut</strong>
<div class="body">Oltrepò Pavese VSPQRD, interamente da uve Pinot Nero, e da agricoltura biologica certificata. Il risultato è uno spumante fresco e fruttato, sapido e di buon corpo. Prezzo medio: 8 euro</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Bardolino Chiaretto Vigne Alte Zeni</strong></div>
<div class="body">Dal Garda un grande rosato, vincitore nel 2016 della medaglia d''argento al Concorso Mondiale di Rosati (Concours Mondial du Rosè) in Francia. L''oro? Assegnato al Bardolino Chiaretto Spumante Brut, sempre di Zeni. Prezzo medio: 5,50 (Lo Spumante 7,10)</div>
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<div class="body"><strong>Santa Cristina Cipresseto</strong></div>
<div class="body">Tra i primi rosati prodotti in Italia, lega la sua qualità non solo alla denominazione IGT Toscana, ma anche alla tradizione del marchio Antinori. Prezzo medio: 8 euro</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Antinori tenuta Guado al Tasso Scalabrone
</strong>40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 30% Syrah, si presenta con un brillante colore rosa peonia. Al naso è intenso e ricco, con fresche note di erbe aromatiche, lampone e ciliegia. Al gusto è piacevolmente fruttato, un vino di ottimo equilibrio e persistenza. Prezzo medio: 10 euro<strong>
</strong></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Rosè Brut Bisol Millesimato Talento Metodo Classico </strong></div>
<div class="body">Spumantizzazione del Pinot Nero con Metodo Classico, rosato con sfumature di violaceo: con l’invecchiamento si ha una attenuazione del colore. Perlage fine, abbondante e continuo. Prezzo medio: 20,00 euro</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Villa Franciacorta Rosè Brut Millèsimè</strong></div>
<div class="body">ciliegia, ribes e agrumi, fresco, equilibrato e sapido. Perfetto a tutto pasto, ideale con piatti profumati e saporosi. Ottimo accompagnamento anche da aperitivo grazie all’esigua quantità di zuccheri. Prezzo medio: 17,00 euro</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Corteaura Franciacorta Rosè</strong></div>
<div class="body">70% Pinot Nero - 30% Chardonnay, colore rosa tenue e delicato. Profumo elegan- te con note di mora e lampone tipiche del Pinot Nero. Ottimo all’aperitivo e a tutto pasto, si ab- bina perfettamente a piatti di mare, pesce crudo, a carni rosse leggere, salumi misti, primi e secondi piatti a base di salsa di pomodoro. Ideale anche con pizze come la mar- gherita, formaggi stagionati.</div>
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<div class="body"></div>','I vini rosati (sotto i 10€) da provare questa estate','Sono tornati di moda, in estate impennano le vendite, e non serve spendere un patrimonio per accaparrarsi una buona bottiglia. Ecco le etichette sotto i 10€ da provare ','inherit','closed','open','','51257-revision-v1','','','2016-05-14 07:49:30','2016-05-14 05:49:30','',51257,'http://old.lacucinaitaliana.it/51257-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Santa Margherita Raboso Rosato Frizzante "ONDA" Veneto IGT</strong>

Brillante color aragosta, sentori di piccoli frutti rossi, in particolare di lampone e fragola, bollicine piacevoli e piacevole freschezza che si sposa benissimo con piatti a base di salumi, piatti di mare e con Da proporre  la pizza. Prezzo medio: 9,00 euro

<strong>
Rosè 61 Berlucchi</strong>

Pinot Nero macerato in rosa, dona colore e profumi tipici della varietà, affinato a contatto con i propri lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccata. Pezzo medio: 15,00 euro

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<strong>Val D''Oca Punto Rosa Rosé Brut Millesimato</strong>

Adatto ad un brindisi in rosa, per il suo gusto equilibrato ed armonico. Accompagna in modo sublime i risotti tradizionali e le delicate ricette a base di pesce oppure i crostacei ed il salmone. Prezzo medio: 9,00 euro

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<strong>Villa Matilde Terre Cerase</strong>

Prodotto esclusivamente con uve Aglianico nell''ambito dell''IGT Campania, è perfetto con la pizza. Con il suo color ciliegia brillante e il suo profumo pieno è stato segnalato sulla Guida Beverbene low cost 2012 del Gambero Rosso. Prezzo medio: 8 euro

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<strong>Argiolas Serralori
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Isola dei Nuraghi IGT, questo rosato secco, fresco e fine riflette il suo colore nel profumo fruttato come nel sapore, dall''elegante retrogusto di fragola. Prezzo medio: 8,80 euro

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<strong>Cantalupi Rosato Conti Zecca</strong>

La tradizione dei rosati in Puglia è radicata. E da due vitigni tipici, Negramaro e Malvasia Nera di Lecce nasce questo Salento Rosato IGT, profumato di frutta matura. Prezzo medio: 6,50 euro

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<strong>Maculan Costadolio</strong>

Dalle colline breganzesi un Merlot 100% del colore dei fiori di pesco, profumatissimo, perfetto compagno dei piatti di pesce. Prezzo medio: 8,90
<strong>Ciù Ciù Rosato Marche I.G.P. Rosato</strong>

Uve a bacca rossa vinificate a temperatura controllata ci permettono di produrre questo vino dal rosa intenso brillante e dai profumi intensi. Elegante, fine ed armonico si adatta perfettamente ad antipasti e primi piatti a base di pesce. Prezzo Medio: 6,00€

<strong>Rinaldini Il mio Rosa</strong>

Uno Spumante Extra Dry ideale come aperitivo, ottimo con i salumi e i formaggi, che valorizza con la sua finissima spuma color rosa lieve. Prezzo medio: 10 euro

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<strong>Dievole Le due Arbie</strong>

Pura espressione toscana di un Sangiovese 100%, prodotto da un''azienda antichissima (i primi documenti che ne attestano l''esistenza risalgono al 1090 d.C) nel cuore del Chianti. Prezzo medio: 8,50 euro

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<strong>
Kellerei Kaltern Signè</strong>

Sulle sponde del lago di Caldaro nasce un rosato fresco ed elegante, come elegante è la bottiglia che lo racchiude: si chiama proprio “Kaltern” ed è stata creata ad hoc dall’azienda per valorizzare i propri vini. Prezzo medio: 7,90 euro

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<strong>Carpene Malvolti Cuvée Rosé Brut
</strong>Da uve Pinot Nero e il Raboso,  in versione spumante, ben si adatta a risotti di pesce e piatti con salmone. Prezzo medio: 10,00€<strong>
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<strong>Quaquarini Pinot Rosè Brut</strong>
<div class="body">Oltrepò Pavese VSPQRD, interamente da uve Pinot Nero, e da agricoltura biologica certificata. Il risultato è uno spumante fresco e fruttato, sapido e di buon corpo. Prezzo medio: 8 euro</div>
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<div class="body"><strong>Bardolino Chiaretto Vigne Alte Zeni</strong></div>
<div class="body">Dal Garda un grande rosato, vincitore nel 2016 della medaglia d''argento al Concorso Mondiale di Rosati (Concours Mondial du Rosè) in Francia. L''oro? Assegnato al Bardolino Chiaretto Spumante Brut, sempre di Zeni. Prezzo medio: 5,50 (Lo Spumante 7,10)</div>
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<div class="body"><strong>Santa Cristina Cipresseto</strong></div>
<div class="body">Tra i primi rosati prodotti in Italia, lega la sua qualità non solo alla denominazione IGT Toscana, ma anche alla tradizione del marchio Antinori. Prezzo medio: 8 euro</div>
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<div class="body"><strong>Antinori tenuta Guado al Tasso Scalabrone
</strong>40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 30% Syrah, si presenta con un brillante colore rosa peonia. Al naso è intenso e ricco, con fresche note di erbe aromatiche, lampone e ciliegia. Al gusto è piacevolmente fruttato, un vino di ottimo equilibrio e persistenza. Prezzo medio: 10 euro<strong>
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<div class="body"><strong>Rosè Brut Bisol Millesimato Talento Metodo Classico </strong></div>
<div class="body">Spumantizzazione del Pinot Nero con Metodo Classico, rosato con sfumature di violaceo: con l’invecchiamento si ha una attenuazione del colore. Perlage fine, abbondante e continuo. Prezzo medio: 20,00 euro</div>
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<div class="body"><strong>Villa Franciacorta Rosè Brut Millèsimè</strong></div>
<div class="body">ciliegia, ribes e agrumi, fresco, equilibrato e sapido. Perfetto a tutto pasto, ideale con piatti profumati e saporosi. Ottimo accompagnamento anche da aperitivo grazie all’esigua quantità di zuccheri. Prezzo medio: 17,00 euro</div>
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<div class="body"><strong>Corteaura Franciacorta Rosè</strong></div>
<div class="body">70% Pinot Nero - 30% Chardonnay, colore rosa tenue e delicato. Profumo elegan- te con note di mora e lampone tipiche del Pinot Nero. Ottimo all’aperitivo e a tutto pasto, si ab- bina perfettamente a piatti di mare, pesce crudo, a carni rosse leggere, salumi misti, primi e secondi piatti a base di salsa di pomodoro. Ideale anche con pizze come la mar- gherita, formaggi stagionati.</div>
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<div class="body"></div>','I vini rosati (sotto i 10€) da provare questa estate','Sono tornati di moda, in estate impennano le vendite, e non serve spendere un patrimonio per accaparrarsi una buona bottiglia. Ecco le etichette sotto i 10€ da provare, fermi o bolle','inherit','closed','open','','51257-revision-v1','','','2016-05-14 07:52:05','2016-05-14 05:52:05','',51257,'http://old.lacucinaitaliana.it/51257-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Santa Margherita Raboso Rosato Frizzante "ONDA" Veneto IGT</strong>

Brillante color aragosta, sentori di piccoli frutti rossi, in particolare di lampone e fragola, bollicine piacevoli e piacevole freschezza che si sposa benissimo con piatti a base di salumi, piatti di mare e con Da proporre  la pizza. Prezzo medio: 9,00 euro

<strong>
Rosè 61 Berlucchi</strong>

Pinot Nero macerato in rosa, dona colore e profumi tipici della varietà, affinato a contatto con i propri lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccata. Pezzo medio: 15,00 euro

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<strong>Val D''Oca Punto Rosa Rosé Brut Millesimato</strong>

Adatto ad un brindisi in rosa, per il suo gusto equilibrato ed armonico. Accompagna in modo sublime i risotti tradizionali e le delicate ricette a base di pesce oppure i crostacei ed il salmone. Prezzo medio: 9,00 euro

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<strong>Villa Matilde Terre Cerase</strong>

Prodotto esclusivamente con uve Aglianico nell''ambito dell''IGT Campania, è perfetto con la pizza. Con il suo color ciliegia brillante e il suo profumo pieno è stato segnalato sulla Guida Beverbene low cost 2012 del Gambero Rosso. Prezzo medio: 8 euro

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<strong>Argiolas Serralori
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Isola dei Nuraghi IGT, questo rosato secco, fresco e fine riflette il suo colore nel profumo fruttato come nel sapore, dall''elegante retrogusto di fragola. Prezzo medio: 8,80 euro

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<strong>Cantalupi Rosato Conti Zecca</strong>

La tradizione dei rosati in Puglia è radicata. E da due vitigni tipici, Negramaro e Malvasia Nera di Lecce nasce questo Salento Rosato IGT, profumato di frutta matura. Prezzo medio: 6,50 euro

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<strong>Maculan Costadolio</strong>

Dalle colline breganzesi un Merlot 100% del colore dei fiori di pesco, profumatissimo, perfetto compagno dei piatti di pesce. Prezzo medio: 8,90
<strong>Ciù Ciù Rosato Marche I.G.P. Rosato</strong>

Uve a bacca rossa vinificate a temperatura controllata ci permettono di produrre questo vino dal rosa intenso brillante e dai profumi intensi. Elegante, fine ed armonico si adatta perfettamente ad antipasti e primi piatti a base di pesce. Prezzo Medio: 6,00€

<strong>Rinaldini Il mio Rosa</strong>

Uno Spumante Extra Dry ideale come aperitivo, ottimo con i salumi e i formaggi, che valorizza con la sua finissima spuma color rosa lieve. Prezzo medio: 10 euro

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<strong>Dievole Le due Arbie</strong>

Pura espressione toscana di un Sangiovese 100%, prodotto da un''azienda antichissima (i primi documenti che ne attestano l''esistenza risalgono al 1090 d.C) nel cuore del Chianti. Prezzo medio: 8,50 euro

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<strong>
Kellerei Kaltern Signè</strong>

Sulle sponde del lago di Caldaro nasce un rosato fresco ed elegante, come elegante è la bottiglia che lo racchiude: si chiama proprio “Kaltern” ed è stata creata ad hoc dall’azienda per valorizzare i propri vini. Prezzo medio: 7,90 euro

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<strong>Carpene Malvolti Cuvée Rosé Brut
</strong>Da uve Pinot Nero e il Raboso,  in versione spumante, ben si adatta a risotti di pesce e piatti con salmone. Prezzo medio: 10,00€<strong>
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<strong>Quaquarini Pinot Rosè Brut</strong>
<div class="body">Oltrepò Pavese VSPQRD, interamente da uve Pinot Nero, e da agricoltura biologica certificata. Il risultato è uno spumante fresco e fruttato, sapido e di buon corpo. Prezzo medio: 8 euro</div>
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<div class="body"><strong>Bardolino Chiaretto Vigne Alte Zeni</strong></div>
<div class="body">Dal Garda un grande rosato, vincitore nel 2016 della medaglia d''argento al Concorso Mondiale di Rosati (Concours Mondial du Rosè) in Francia. L''oro? Assegnato al Bardolino Chiaretto Spumante Brut, sempre di Zeni. Prezzo medio: 5,50 (Lo Spumante 7,10)</div>
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<div class="body"><strong>Santa Cristina Cipresseto</strong></div>
<div class="body">Tra i primi rosati prodotti in Italia, lega la sua qualità non solo alla denominazione IGT Toscana, ma anche alla tradizione del marchio Antinori. Prezzo medio: 8 euro</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Antinori tenuta Guado al Tasso Scalabrone
</strong>40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 30% Syrah, si presenta con un brillante colore rosa peonia. Al naso è intenso e ricco, con fresche note di erbe aromatiche, lampone e ciliegia. Al gusto è piacevolmente fruttato, un vino di ottimo equilibrio e persistenza. Prezzo medio: 10 euro<strong>
</strong></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Rosè Brut Bisol Millesimato Talento Metodo Classico </strong></div>
<div class="body">Spumantizzazione del Pinot Nero con Metodo Classico, rosato con sfumature di violaceo: con l’invecchiamento si ha una attenuazione del colore. Perlage fine, abbondante e continuo. Prezzo medio: 20,00 euro</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Villa Franciacorta Rosè Brut Millèsimè</strong></div>
<div class="body">ciliegia, ribes e agrumi, fresco, equilibrato e sapido. Perfetto a tutto pasto, ideale con piatti profumati e saporosi. Ottimo accompagnamento anche da aperitivo grazie all’esigua quantità di zuccheri. Prezzo medio: 17,00 euro</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Corteaura Franciacorta Rosè</strong></div>
<div class="body">70% Pinot Nero - 30% Chardonnay, colore rosa tenue e delicato. Profumo elegan- te con note di mora e lampone tipiche del Pinot Nero. Ottimo all’aperitivo e a tutto pasto, si ab- bina perfettamente a piatti di mare, pesce crudo, a carni rosse leggere, salumi misti, primi e secondi piatti a base di salsa di pomodoro. Ideale anche con pizze come la mar- gherita, formaggi stagionati.</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>','I vini rosati (sotto i 10€) da provare questa estate','Sono tornati di moda, in estate impennano le vendite, e non serve spendere un patrimonio per accaparrarsi una buona bottiglia. Ecco le etichette sotto i 10€ da provare, fermi o bolle','inherit','closed','open','','51257-revision-v1','','','2016-05-14 07:52:24','2016-05-14 05:52:24','',51257,'http://old.lacucinaitaliana.it/51257-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-05-14 08:04:59','2016-05-14 06:04:59','Sono arrivati in Italia anni fa per studiare, affascinati dalla cucina italiana (almeno quella che conoscevano come tale), e molti di loro sono rimasti, scalando le posizioni delle brigate di cucina. Ora sono sous chef, pastry chef e giovani emergenti, e promettono di portare una nuova ventata di novità alla nostra cucina. Perché dal Giappone, a parte il rigore e il rispetto per le tradizioni, gastronomicamente parlando si sono portati poco, l’essenzialità forse, e quello che vogliono fare è lasciare il segno nel made in Italy.
Ecco i sei nomi da tenere d’occhio, dallo stellato Yoji Tokuyoshi alla pasticciera del Ristorante Fasano a Gardone Riviera.
<h2>Takeshi Iwai, Cascina Guzzafame Gaggiano MI</h2>
Per lui, una delle scelte più estreme fra i giapponesi in Italia: valorizzare, senza stravolgere, le materie prime prodotte dalla<a href="http://www.cascinaguzzafame.it"> Cascina Guzzafame</a>, alle porte di Milano, che ospita il ristorante Ada e Augusto. Takeshi è una giovane promessa che ha lavorato al fianco di alcuni dei più importanti chef Italiani, come Alajmo, Cuttaia e Cannavacciuolo, e oggi alle nella sua cucina dà un twist unico ai piatti della tradizione italiana grazie all’utilizzo di tecniche giapponesi. Ex-sous chef di Luciano Monosillo a Roma oggi utilizza solo carne, frutta e verdura prodotta nel Parco Agricolo Sud Milano, volendo portare un’azienda agricola a sperimentare l’alta cucina.

&nbsp;
<h2>Saori Shiotsuki, Ristorante Il Fagiano Gardone</h2>
Al ristorante <a href="http://www.ghf.it/restaurants/ristorante-il-fagiano">Il Fagiano del Grand Hotel Fasano</a>, si vede tutta la tradizione gastronomica del lago e la creatività dello chef Matteo Felter, ma è nei dessert e nelle colazioni servite per gli ospiti dell’hotel che si deve dare il merito alla pastry chef Saori, in brigata dal 2012. Saori ha compiuto i primi passi nel mondo della pasticceria a Tokio quasi quindici anni fa, prima in un ristorante francese e poi in uno italiano, per poi approdare in Sicilia per una significativa esperienza presso il ristorante di Pino Cuttaia, La Madia.
Oltre ai grandi classici, al Ristorante stellato porta un po’ di contaminazione con dessert come il sufflè alla vaniglia e il coulant al tè matcha.

&nbsp;
<h2>Kotaro Noda, Bistrot 64 Roma</h2>
Oggi al <a href="http://www.bistrot64.it/">Bistrot 64</a> a quartiere Flaminio di Roma, con altre esperienze romane alle spalle, e uno stage al Noma di Copenhagen, è uno dei nomi più noti ai foodie romani in cerca di innovazione. Da un’anno porta avanti una sfida tutta romana fatta di basta, abbacchio e cacio e pepe, un tocco viterbese e ottimo pane, a prezzi popolari (35 euro per quattro portate o 50 per sette).

&nbsp;
<h2></h2>
Takahiko Kondo, Osteria Francescana Modena

Takahiko, alias Taka, è sempre stato un appassionato di cucina, arrivato in Italia per imparare un mestiere. Si narra che si sedette a pranzo un giorno all’ <a href="http://www.osteriafrancescana.it/osteriafrancescana.html">Osteria Francescana</a> nel 2005, senza alzarsi mai più. Pastry chef e oggi sous chef di Bottura, a lui si deve il celebre dessert <em>Oops, mi è caduta la crostatina</em>.

&nbsp;
<h2>Hirohiko Shoda, Chef Hiro</h2>
Lui lo si deve seguire in tv, non al ristorante, anche se prima di essere personaggio catodico ha calcato le cucine dei grandi (sette anni insieme a Massimiliano Alajmo, 3 Stelle Michelin). Dal primo programma su Gambero Rosso alla partecipazione alla <a href="http://www.laprovadelcuoco.rai.it/dl/portali/site/articolo/ContentItem-fb3555d8-4100-4ba3-bca2-235cb8e7ad75.html">Prova del Cuoco</a>, insegna a cuocere flameless, senza fuoco e a rispettare gli ingredienti, nudi e crudi.

&nbsp;
<h2>Yoji Tokuyoshi, Ristorante Tokuyoshi Milano</h2>
Last but not least: lui, il più famoso dei giapponesi in Italia, ha un curriculum di quelli giusti: 7 anni a Modena da Massimo Bottura, ora al comando dei suo ristorante <a href="http://www.ristorantetokuyoshi.com/it/">Tokuyoshi</a>, aperto nel 2015 e subito insignito della prima stella Michelin. La sua è una cucina contemporanea contaminata, dove tortellini e tagliatelle al ragù si alternano a wagyu giapponese, ad un piccione o a lumache che guardano alla Francia, a dessert oramai mitici come <em>Cemento</em>.','Gli chef giapponesi che cambieranno la cucina italiana','Arrivano dall''Oriente ma vogliono lasciare il segno nella cucina italiana. Dallo stellato Yoji Tokuyoshi di Milano a Noda Kotaro a Roma (passando per Saori Shiotsuki, pastry chef). I nomi da seguire, i ristoranti da provare','inherit','closed','open','','51104-revision-v1','','','2016-05-14 08:04:59','2016-05-14 06:04:59','',51104,'http://old.lacucinaitaliana.it/51104-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Ecco i sei nomi da tenere d’occhio, dallo stellato Yoji Tokuyoshi alla pasticciera del Ristorante Fasano a Gardone Riviera.
<h2>Takeshi Iwai, Cascina Guzzafame Gaggiano MI</h2>
Per lui, una delle scelte più estreme fra i giapponesi in Italia: valorizzare, senza stravolgere, le materie prime prodotte dalla<a href="http://www.cascinaguzzafame.it"> Cascina Guzzafame</a>, alle porte di Milano, che ospita il ristorante Ada e Augusto. Takeshi è una giovane promessa che ha lavorato al fianco di alcuni dei più importanti chef Italiani, come Alajmo, Cuttaia e Cannavacciuolo, e oggi alle nella sua cucina dà un twist unico ai piatti della tradizione italiana grazie all’utilizzo di tecniche giapponesi. Ex-sous chef di Luciano Monosillo a Roma oggi utilizza solo carne, frutta e verdura prodotta nel Parco Agricolo Sud Milano, volendo portare un’azienda agricola a sperimentare l’alta cucina.

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<h2>Saori Shiotsuki, Ristorante Il Fagiano Gardone</h2>
Al ristorante <a href="http://www.ghf.it/restaurants/ristorante-il-fagiano">Il Fagiano del Grand Hotel Fasano</a>, si vede tutta la tradizione gastronomica del lago e la creatività dello chef Matteo Felter, ma è nei dessert e nelle colazioni servite per gli ospiti dell’hotel che si deve dare il merito alla pastry chef Saori, in brigata dal 2012. Saori ha compiuto i primi passi nel mondo della pasticceria a Tokio quasi quindici anni fa, prima in un ristorante francese e poi in uno italiano, per poi approdare in Sicilia per una significativa esperienza presso il ristorante di Pino Cuttaia, La Madia.
Oltre ai grandi classici, al Ristorante stellato porta un po’ di contaminazione con dessert come il sufflè alla vaniglia e il coulant al tè matcha.

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<h2>Kotaro Noda, Bistrot 64 Roma</h2>
Oggi al <a href="http://www.bistrot64.it/">Bistrot 64</a> a quartiere Flaminio di Roma, con altre esperienze romane alle spalle, e uno stage al Noma di Copenhagen, è uno dei nomi più noti ai foodie romani in cerca di innovazione. Da un’anno porta avanti una sfida tutta romana fatta di basta, abbacchio e cacio e pepe, un tocco viterbese e ottimo pane, a prezzi popolari (35 euro per quattro portate o 50 per sette).

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Takahiko Kondo, Osteria Francescana Modena

Takahiko, alias Taka, è sempre stato un appassionato di cucina, arrivato in Italia per imparare un mestiere. Si narra che si sedette a pranzo un giorno all’ <a href="http://www.osteriafrancescana.it/osteriafrancescana.html">Osteria Francescana</a> nel 2005, senza alzarsi mai più. Pastry chef e oggi sous chef di Bottura, a lui si deve il celebre dessert <em>Oops, mi è caduta la crostatina</em>.

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<h2>Hirohiko Shoda, Chef Hiro</h2>
Lui lo si deve seguire in tv, non al ristorante, anche se prima di essere personaggio catodico ha calcato le cucine dei grandi (sette anni insieme a Massimiliano Alajmo, 3 Stelle Michelin). Dal primo programma su Gambero Rosso alla partecipazione alla <a href="http://www.laprovadelcuoco.rai.it/dl/portali/site/articolo/ContentItem-fb3555d8-4100-4ba3-bca2-235cb8e7ad75.html">Prova del Cuoco</a>, insegna a cuocere flameless, senza fuoco e a rispettare gli ingredienti, nudi e crudi.

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<h2>Yoji Tokuyoshi, Ristorante Tokuyoshi Milano</h2>
Last but not least: lui, il più famoso dei giapponesi in Italia, ha un curriculum di quelli giusti: 7 anni a Modena da Massimo Bottura, ora al comando dei suo ristorante <a href="http://www.ristorantetokuyoshi.com/it/">Tokuyoshi</a>, aperto nel 2015 e subito insignito della prima stella Michelin. La sua è una cucina contemporanea contaminata, dove tortellini e tagliatelle al ragù si alternano a wagyu giapponese, ad un piccione o a lumache che guardano alla Francia, a dessert oramai mitici come <em>Cemento</em>.','Gli chef giapponesi che stanno cambiando la cucina italiana','Arrivano dall''Oriente ma vogliono lasciare il segno nella cucina italiana. Dallo stellato Yoji Tokuyoshi di Milano a Noda Kotaro a Roma (passando per Saori Shiotsuki, pastry chef). I nomi da seguire, i ristoranti da provare','inherit','closed','open','','51104-autosave-v1','','','2016-05-14 08:18:44','2016-05-14 06:18:44','',51104,'http://old.lacucinaitaliana.it/51104-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Ecco i sei nomi da tenere d’occhio, dallo stellato Yoji Tokuyoshi alla pasticciera del Ristorante Fasano a Gardone Riviera.
<h2>Takeshi Iwai, Cascina Guzzafame Gaggiano MI</h2>
Per lui, una delle scelte più estreme fra i giapponesi in Italia: valorizzare, senza stravolgere, le materie prime prodotte dalla<a href="http://www.cascinaguzzafame.it"> Cascina Guzzafame</a>, alle porte di Milano, che ospita il ristorante Ada e Augusto. Takeshi è una giovane promessa che ha lavorato al fianco di alcuni dei più importanti chef Italiani, come Alajmo, Cuttaia e Cannavacciuolo, e oggi alle nella sua cucina dà un twist unico ai piatti della tradizione italiana grazie all’utilizzo di tecniche giapponesi. Ex-sous chef di Luciano Monosillo a Roma oggi utilizza solo carne, frutta e verdura prodotta nel Parco Agricolo Sud Milano, volendo portare un’azienda agricola a sperimentare l’alta cucina.

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<h2>Saori Shiotsuki, Ristorante Il Fagiano Gardone</h2>
Al ristorante <a href="http://www.ghf.it/restaurants/ristorante-il-fagiano">Il Fagiano del Grand Hotel Fasano</a>, si vede tutta la tradizione gastronomica del lago e la creatività dello chef Matteo Felter, ma è nei dessert e nelle colazioni servite per gli ospiti dell’hotel che si deve dare il merito alla pastry chef Saori, in brigata dal 2012. Saori ha compiuto i primi passi nel mondo della pasticceria a Tokio quasi quindici anni fa, prima in un ristorante francese e poi in uno italiano, per poi approdare in Sicilia per una significativa esperienza presso il ristorante di Pino Cuttaia, La Madia.
Oltre ai grandi classici, al Ristorante stellato porta un po’ di contaminazione con dessert come il sufflè alla vaniglia e il coulant al tè matcha.

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<h2>Kotaro Noda, Bistrot 64 Roma</h2>
Oggi al <a href="http://www.bistrot64.it/">Bistrot 64</a> a quartiere Flaminio di Roma, con altre esperienze romane alle spalle, e uno stage al Noma di Copenhagen, è uno dei nomi più noti ai foodie romani in cerca di innovazione. Da un’anno porta avanti una sfida tutta romana fatta di basta, abbacchio e cacio e pepe, un tocco viterbese e ottimo pane, a prezzi popolari (35 euro per quattro portate o 50 per sette).

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Takahiko Kondo, Osteria Francescana Modena

Takahiko, alias Taka, è sempre stato un appassionato di cucina, arrivato in Italia per imparare un mestiere. Si narra che si sedette a pranzo un giorno all’ <a href="http://www.osteriafrancescana.it/osteriafrancescana.html">Osteria Francescana</a> nel 2005, senza alzarsi mai più. Pastry chef e oggi sous chef di Bottura, a lui si deve il celebre dessert <em>Oops, mi è caduta la crostatina</em>.

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<h2>Hirohiko Shoda, Chef Hiro</h2>
Lui lo si deve seguire in tv, non al ristorante, anche se prima di essere personaggio catodico ha calcato le cucine dei grandi (sette anni insieme a Massimiliano Alajmo, 3 Stelle Michelin). Dal primo programma su Gambero Rosso alla partecipazione alla <a href="http://www.laprovadelcuoco.rai.it/dl/portali/site/articolo/ContentItem-fb3555d8-4100-4ba3-bca2-235cb8e7ad75.html">Prova del Cuoco</a>, insegna a cuocere flameless, senza fuoco e a rispettare gli ingredienti, nudi e crudi.

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<h2>Yoji Tokuyoshi, Ristorante Tokuyoshi Milano</h2>
Last but not least: lui, il più famoso dei giapponesi in Italia, ha un curriculum di quelli giusti: 7 anni a Modena da Massimo Bottura, ora al comando dei suo ristorante <a href="http://www.ristorantetokuyoshi.com/it/">Tokuyoshi</a>, aperto nel 2015 e subito insignito della prima stella Michelin. La sua è una cucina contemporanea contaminata, dove tortellini e tagliatelle al ragù si alternano a wagyu giapponese, ad un piccione o a lumache che guardano alla Francia, a dessert oramai mitici come <em>Cemento</em>.','Gli chef giapponesi che stanno cambiando la cucina italiana','Arrivano dall''Oriente ma vogliono lasciare il segno nella cucina italiana. Dallo stellato Yoji Tokuyoshi di Milano a Noda Kotaro a Roma (passando per Saori Shiotsuki, pastry chef). I nomi da seguire, i ristoranti da provare','inherit','closed','open','','51104-revision-v1','','','2016-05-14 08:18:51','2016-05-14 06:18:51','',51104,'http://old.lacucinaitaliana.it/51104-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (3721,'2016-05-14 11:37:59','2016-05-14 09:37:59','Per troppo tempo sono stati sottovalutati, ma i vini rosati si stanno finalmente prendendo la loro rivincita: non più considerati vini "da signorine", vengono da qualche anno apprezzati per le loro <strong>diverse qualità</strong>, che li rendono adatti a molte occasioni. Freschi e beverini, e talvolta sorprendenti nella loro complessità, conquistano con il loro profumo, ma prima ancora con il loro colore: possono avere tutte le <strong>sfumature del rosa</strong>, da quelle tenui della buccia di cipolla a quelle vivaci dei petali di rosa, della ciliegia o del corallo. E per tingere di rosa il bicchiere non è necessario spendere tanto: ovviamente non mancano le produzioni dai prezzi molto elevati, ma cercando tra le <strong>etichette italiane</strong> si possono trovare prodotti di pregio che non rischiano di intaccare eccessivamente il portafoglio. Ovviamente chi ha tempo e passione può andare a cercare i vini migliori direttamente dai produttori, ma anche i normali negozi, l<strong>e enoteche e - perchè no? - i supermercati</strong> offrono bottiglie eccellenti a meno di 10 euro. Qualche esempio?

&nbsp;

<strong>Santa Margherita Raboso Rosato Frizzante "ONDA" Veneto IGT</strong>

Brillante color aragosta, sentori di piccoli frutti rossi, in particolare di lampone e fragola, bollicine piacevoli e piacevole freschezza che si sposa benissimo con piatti a base di salumi, piatti di mare e con Da proporre  la pizza. Prezzo medio: 9,00 euro

<strong>
Rosè 61 Berlucchi</strong>

Pinot Nero macerato in rosa, dona colore e profumi tipici della varietà, affinato a contatto con i propri lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccata. Pezzo medio: 15,00 euro

&nbsp;

<strong>Val D''Oca Punto Rosa Rosé Brut Millesimato</strong>

Adatto ad un brindisi in rosa, per il suo gusto equilibrato ed armonico. Accompagna in modo sublime i risotti tradizionali e le delicate ricette a base di pesce oppure i crostacei ed il salmone. Prezzo medio: 9,00 euro

&nbsp;

<strong>Villa Matilde Terre Cerase</strong>

Prodotto esclusivamente con uve Aglianico nell''ambito dell''IGT Campania, è perfetto con la pizza. Con il suo color ciliegia brillante e il suo profumo pieno è stato segnalato sulla Guida Beverbene low cost 2012 del Gambero Rosso. Prezzo medio: 8 euro

&nbsp;

<strong>Argiolas Serralori
</strong>

<!-- [if lt IE 8]&gt;-->

Isola dei Nuraghi IGT, questo rosato secco, fresco e fine riflette il suo colore nel profumo fruttato come nel sapore, dall''elegante retrogusto di fragola. Prezzo medio: 8,80 euro

&nbsp;

<strong>Cantalupi Rosato Conti Zecca</strong>

La tradizione dei rosati in Puglia è radicata. E da due vitigni tipici, Negramaro e Malvasia Nera di Lecce nasce questo Salento Rosato IGT, profumato di frutta matura. Prezzo medio: 6,50 euro

&nbsp;

<strong>Maculan Costadolio</strong>

Dalle colline breganzesi un Merlot 100% del colore dei fiori di pesco, profumatissimo, perfetto compagno dei piatti di pesce. Prezzo medio: 8,90
<strong>Ciù Ciù Rosato Marche I.G.P. Rosato</strong>

Uve a bacca rossa vinificate a temperatura controllata ci permettono di produrre questo vino dal rosa intenso brillante e dai profumi intensi. Elegante, fine ed armonico si adatta perfettamente ad antipasti e primi piatti a base di pesce. Prezzo Medio: 6,00€

<strong>Rinaldini Il mio Rosa</strong>

Uno Spumante Extra Dry ideale come aperitivo, ottimo con i salumi e i formaggi, che valorizza con la sua finissima spuma color rosa lieve. Prezzo medio: 10 euro

&nbsp;

<strong>Dievole Le due Arbie</strong>

Pura espressione toscana di un Sangiovese 100%, prodotto da un''azienda antichissima (i primi documenti che ne attestano l''esistenza risalgono al 1090 d.C) nel cuore del Chianti. Prezzo medio: 8,50 euro

&nbsp;

<strong>
Kellerei Kaltern Signè</strong>

Sulle sponde del lago di Caldaro nasce un rosato fresco ed elegante, come elegante è la bottiglia che lo racchiude: si chiama proprio “Kaltern” ed è stata creata ad hoc dall’azienda per valorizzare i propri vini. Prezzo medio: 7,90 euro

&nbsp;

<strong>Carpene Malvolti Cuvée Rosé Brut
</strong>Da uve Pinot Nero e il Raboso,  in versione spumante, ben si adatta a risotti di pesce e piatti con salmone. Prezzo medio: 10,00€<strong>
</strong>

&nbsp;

&nbsp;

<strong>Quaquarini Pinot Rosè Brut</strong>
<div class="body">Oltrepò Pavese VSPQRD, interamente da uve Pinot Nero, e da agricoltura biologica certificata. Il risultato è uno spumante fresco e fruttato, sapido e di buon corpo. Prezzo medio: 8 euro</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Bardolino Chiaretto Vigne Alte Zeni</strong></div>
<div class="body">Dal Garda un grande rosato, vincitore nel 2016 della medaglia d''argento al Concorso Mondiale di Rosati (Concours Mondial du Rosè) in Francia. L''oro? Assegnato al Bardolino Chiaretto Spumante Brut, sempre di Zeni. Prezzo medio: 5,50 (Lo Spumante 7,10)</div>
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<div class="body"><strong>Santa Cristina Cipresseto</strong></div>
<div class="body">Tra i primi rosati prodotti in Italia, lega la sua qualità non solo alla denominazione IGT Toscana, ma anche alla tradizione del marchio Antinori. Prezzo medio: 8 euro</div>
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<div class="body"><strong>Antinori tenuta Guado al Tasso Scalabrone
</strong>40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 30% Syrah, si presenta con un brillante colore rosa peonia. Al naso è intenso e ricco, con fresche note di erbe aromatiche, lampone e ciliegia. Al gusto è piacevolmente fruttato, un vino di ottimo equilibrio e persistenza. Prezzo medio: 10 euro<strong>
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<div class="body"><strong>Rosè Brut Bisol Millesimato Talento Metodo Classico </strong></div>
<div class="body">Spumantizzazione del Pinot Nero con Metodo Classico, rosato con sfumature di violaceo: con l’invecchiamento si ha una attenuazione del colore. Perlage fine, abbondante e continuo. Prezzo medio: 20,00 euro</div>
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<div class="body"><strong>Villa Franciacorta Rosè Brut Millèsimè</strong></div>
<div class="body">ciliegia, ribes e agrumi, fresco, equilibrato e sapido. Perfetto a tutto pasto, ideale con piatti profumati e saporosi. Ottimo accompagnamento anche da aperitivo grazie all’esigua quantità di zuccheri. Prezzo medio: 17,00 euro</div>
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<div class="body"><strong>Corteaura Franciacorta Rosè</strong></div>
<div class="body">70% Pinot Nero - 30% Chardonnay, colore rosa tenue e delicato. Profumo elegan- te con note di mora e lampone tipiche del Pinot Nero. Ottimo all’aperitivo e a tutto pasto, si ab- bina perfettamente a piatti di mare, pesce crudo, a carni rosse leggere, salumi misti, primi e secondi piatti a base di salsa di pomodoro. Ideale anche con pizze come la mar- gherita, formaggi stagionati. Prezzo medio: 25,00 euro</div>
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<div class="body"></div>','I vini rosati (sotto i 10€) da provare questa estate','Sono tornati di moda, in estate impennano le vendite, e non serve spendere un patrimonio per accaparrarsi una buona bottiglia. Ecco le etichette sotto i 10€ da provare (e quelli per cui vale la pena spendere anche un po'' di più)','inherit','closed','open','','51257-revision-v1','','','2016-05-14 11:37:59','2016-05-14 09:37:59','',51257,'http://old.lacucinaitaliana.it/51257-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Santa Margherita Raboso Rosato Frizzante "ONDA" Veneto IGT</strong>

Brillante color aragosta, sentori di piccoli frutti rossi, in particolare di lampone e fragola, bollicine piacevoli e piacevole freschezza che si sposa benissimo con piatti a base di salumi, piatti di mare e con Da proporre  la pizza. Prezzo medio: 9,00 euro

<strong>
Rosè 61 Berlucchi</strong>

Pinot Nero macerato in rosa, dona colore e profumi tipici della varietà, affinato a contatto con i propri lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccata. Pezzo medio: 15,00 euro

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<strong>Val D''Oca Punto Rosa Rosé Brut Millesimato</strong>

Adatto ad un brindisi in rosa, per il suo gusto equilibrato ed armonico. Accompagna in modo sublime i risotti tradizionali e le delicate ricette a base di pesce oppure i crostacei ed il salmone. Prezzo medio: 9,00 euro

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<strong>Villa Matilde Terre Cerase</strong>

Prodotto esclusivamente con uve Aglianico nell''ambito dell''IGT Campania, è perfetto con la pizza. Con il suo color ciliegia brillante e il suo profumo pieno è stato segnalato sulla Guida Beverbene low cost 2012 del Gambero Rosso. Prezzo medio: 8 euro

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<strong>Argiolas Serralori
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Isola dei Nuraghi IGT, questo rosato secco, fresco e fine riflette il suo colore nel profumo fruttato come nel sapore, dall''elegante retrogusto di fragola. Prezzo medio: 8,80 euro

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<strong>Cantalupi Rosato Conti Zecca</strong>

La tradizione dei rosati in Puglia è radicata. E da due vitigni tipici, Negramaro e Malvasia Nera di Lecce nasce questo Salento Rosato IGT, profumato di frutta matura. Prezzo medio: 6,50 euro

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<strong>Maculan Costadolio</strong>

Dalle colline breganzesi un Merlot 100% del colore dei fiori di pesco, profumatissimo, perfetto compagno dei piatti di pesce. Prezzo medio: 8,90
<strong>Ciù Ciù Rosato Marche I.G.P. Rosato</strong>

Uve a bacca rossa vinificate a temperatura controllata ci permettono di produrre questo vino dal rosa intenso brillante e dai profumi intensi. Elegante, fine ed armonico si adatta perfettamente ad antipasti e primi piatti a base di pesce. Prezzo Medio: 6,00€

<strong>Rinaldini Il mio Rosa</strong>

Uno Spumante Extra Dry ideale come aperitivo, ottimo con i salumi e i formaggi, che valorizza con la sua finissima spuma color rosa lieve. Prezzo medio: 10 euro

&nbsp;

<strong>Dievole Le due Arbie</strong>

Pura espressione toscana di un Sangiovese 100%, prodotto da un''azienda antichissima (i primi documenti che ne attestano l''esistenza risalgono al 1090 d.C) nel cuore del Chianti. Prezzo medio: 8,50 euro

&nbsp;

<strong>
Kellerei Kaltern Signè</strong>

Sulle sponde del lago di Caldaro nasce un rosato fresco ed elegante, come elegante è la bottiglia che lo racchiude: si chiama proprio “Kaltern” ed è stata creata ad hoc dall’azienda per valorizzare i propri vini. Prezzo medio: 7,90 euro

&nbsp;

<strong>Carpene Malvolti Cuvée Rosé Brut
</strong>Da uve Pinot Nero e il Raboso,  in versione spumante, ben si adatta a risotti di pesce e piatti con salmone. Prezzo medio: 10,00€<strong>
</strong>

&nbsp;

&nbsp;

<strong>Quaquarini Pinot Rosè Brut</strong>
<div class="body">Oltrepò Pavese VSPQRD, interamente da uve Pinot Nero, e da agricoltura biologica certificata. Il risultato è uno spumante fresco e fruttato, sapido e di buon corpo. Prezzo medio: 8 euro</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Bardolino Chiaretto Vigne Alte Zeni</strong></div>
<div class="body">Dal Garda un grande rosato, vincitore nel 2016 della medaglia d''argento al Concorso Mondiale di Rosati (Concours Mondial du Rosè) in Francia. L''oro? Assegnato al Bardolino Chiaretto Spumante Brut, sempre di Zeni. Prezzo medio: 5,50 (Lo Spumante 7,10)</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Santa Cristina Cipresseto</strong></div>
<div class="body">Tra i primi rosati prodotti in Italia, lega la sua qualità non solo alla denominazione IGT Toscana, ma anche alla tradizione del marchio Antinori. Prezzo medio: 8 euro</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Antinori tenuta Guado al Tasso Scalabrone
</strong>40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 30% Syrah, si presenta con un brillante colore rosa peonia. Al naso è intenso e ricco, con fresche note di erbe aromatiche, lampone e ciliegia. Al gusto è piacevolmente fruttato, un vino di ottimo equilibrio e persistenza. Prezzo medio: 10 euro<strong>
</strong></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Rosè Brut Bisol Millesimato Talento Metodo Classico </strong></div>
<div class="body">Spumantizzazione del Pinot Nero con Metodo Classico, rosato con sfumature di violaceo: con l’invecchiamento si ha una attenuazione del colore. Perlage fine, abbondante e continuo. Prezzo medio: 20,00 euro</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Villa Franciacorta Rosè Brut Millèsimè</strong></div>
<div class="body">ciliegia, ribes e agrumi, fresco, equilibrato e sapido. Perfetto a tutto pasto, ideale con piatti profumati e saporosi. Ottimo accompagnamento anche da aperitivo grazie all’esigua quantità di zuccheri. Prezzo medio: 17,00 euro</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>
<div class="body"><strong>Corteaura Franciacorta Rosè</strong></div>
<div class="body">70% Pinot Nero - 30% Chardonnay, colore rosa tenue e delicato. Profumo elegan- te con note di mora e lampone tipiche del Pinot Nero. Ottimo all’aperitivo e a tutto pasto, si ab- bina perfettamente a piatti di mare, pesce crudo, a carni rosse leggere, salumi misti, primi e secondi piatti a base di salsa di pomodoro. Ideale anche con pizze come la mar- gherita, formaggi stagionati. Prezzo medio: 25,00 euro</div>
<div class="body"></div>
<div class="body"></div>','I vini rosati (sotto i 10€) da provare questa estate','Sono tornati di moda, in estate impennano le vendite, e non serve spendere un patrimonio per accaparrarsi una buona bottiglia. Ecco le etichette sotto i 10€ da provare (e quelli per cui vale la pena spendere anche un po'' di più)','inherit','closed','open','','51257-revision-v1','','','2016-05-14 11:38:49','2016-05-14 09:38:49','',51257,'http://old.lacucinaitaliana.it/51257-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-05-14 11:39:30','2016-05-14 09:39:30','Per troppo tempo sono stati sottovalutati, ma i vini rosati si stanno finalmente prendendo la loro rivincita: non più considerati vini "da signorine", vengono da qualche anno apprezzati per le loro <strong>diverse qualità</strong>, che li rendono adatti a molte occasioni. Freschi e beverini, e talvolta sorprendenti nella loro complessità, conquistano con il loro profumo, ma prima ancora con il loro colore: possono avere tutte le <strong>sfumature del rosa</strong>, da quelle tenui della buccia di cipolla a quelle vivaci dei petali di rosa, della ciliegia o del corallo. E per tingere di rosa il bicchiere non è necessario spendere tanto: ovviamente non mancano le produzioni dai prezzi molto elevati, ma cercando tra le <strong>etichette italiane</strong> si possono trovare prodotti di pregio che non rischiano di intaccare eccessivamente il portafoglio. Ovviamente chi ha tempo e passione può andare a cercare i vini migliori direttamente dai produttori, ma anche i normali negozi, le<strong> enoteche e - perchè no? - i supermercati</strong> offrono bottiglie eccellenti a meno di 10 euro. Qualche esempio?

&nbsp;

<strong>Santa Margherita Raboso Rosato Frizzante "ONDA" Veneto IGT</strong>

Brillante color aragosta, sentori di piccoli frutti rossi, in particolare di lampone e fragola, bollicine piacevoli e piacevole freschezza che si sposa benissimo con piatti a base di salumi, piatti di mare e con Da proporre  la pizza. Prezzo medio: 9,00 euro

<strong>
Rosè 61 Berlucchi</strong>

Pinot Nero macerato in rosa, dona colore e profumi tipici della varietà, affinato a contatto con i propri lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccata. Pezzo medio: 15,00 euro

&nbsp;

<strong>Val D''Oca Punto Rosa Rosé Brut Millesimato</strong>

Adatto ad un brindisi in rosa, per il suo gusto equilibrato ed armonico. Accompagna in modo sublime i risotti tradizionali e le delicate ricette a base di pesce oppure i crostacei ed il salmone. Prezzo medio: 9,00 euro

&nbsp;

<strong>Villa Matilde Terre Cerase</strong>

Prodotto esclusivamente con uve Aglianico nell''ambito dell''IGT Campania, è perfetto con la pizza. Con il suo color ciliegia brillante e il suo profumo pieno è stato segnalato sulla Guida Beverbene low cost 2012 del Gambero Rosso. Prezzo medio: 8 euro

&nbsp;

<strong>Argiolas Serralori
</strong>

<!-- [if lt IE 8]&gt;-->

Isola dei Nuraghi IGT, questo rosato secco, fresco e fine riflette il suo colore nel profumo fruttato come nel sapore, dall''elegante retrogusto di fragola. Prezzo medio: 8,80 euro

&nbsp;

<strong>Cantalupi Rosato Conti Zecca</strong>

La tradizione dei rosati in Puglia è radicata. E da due vitigni tipici, Negramaro e Malvasia Nera di Lecce nasce questo Salento Rosato IGT, profumato di frutta matura. Prezzo medio: 6,50 euro

&nbsp;

<strong>Maculan Costadolio</strong>

Dalle colline breganzesi un Merlot 100% del colore dei fiori di pesco, profumatissimo, perfetto compagno dei piatti di pesce. Prezzo medio: 8,90
<strong>Ciù Ciù Rosato Marche I.G.P. Rosato</strong>

Uve a bacca rossa vinificate a temperatura controllata ci permettono di produrre questo vino dal rosa intenso brillante e dai profumi intensi. Elegante, fine ed armonico si adatta perfettamente ad antipasti e primi piatti a base di pesce. Prezzo Medio: 6,00 euro

<strong>Rinaldini Il mio Rosa</strong>

Uno Spumante Extra Dry ideale come aperitivo, ottimo con i salumi e i formaggi, che valorizza con la sua finissima spuma color rosa lieve. Prezzo medio: 10 euro

&nbsp;

<strong>Dievole Le due Arbie</strong>

Pura espressione toscana di un Sangiovese 100%, prodotto da un''azienda antichissima (i primi documenti che ne attestano l''esistenza risalgono al 1090 d.C) nel cuore del Chianti. Prezzo medio: 8,50 euro

&nbsp;

<strong>
Kellerei Kaltern Signè</strong>

Sulle sponde del lago di Caldaro nasce un rosato fresco ed elegante, come elegante è la bottiglia che lo racchiude: si chiama proprio “Kaltern” ed è stata creata ad hoc dall’azienda per valorizzare i propri vini. Prezzo medio: 7,90 euro

&nbsp;

<strong>Carpene Malvolti Cuvée Rosé Brut
</strong>Da uve Pinot Nero e il Raboso,  in versione spumante, ben si adatta a risotti di pesce e piatti con salmone. Prezzo medio: 10,00€<strong>
</strong>

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<strong>Quaquarini Pinot Rosè Brut</strong>
<div class="body">Oltrepò Pavese VSPQRD, interamente da uve Pinot Nero, e da agricoltura biologica certificata. Il risultato è uno spumante fresco e fruttato, sapido e di buon corpo. Prezzo medio: 8 euro</div>
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<div class="body"><strong>Bardolino Chiaretto Vigne Alte Zeni</strong></div>
<div class="body">Dal Garda un grande rosato, vincitore nel 2016 della medaglia d''argento al Concorso Mondiale di Rosati (Concours Mondial du Rosè) in Francia. L''oro? Assegnato al Bardolino Chiaretto Spumante Brut, sempre di Zeni. Prezzo medio: 5,50 (Lo Spumante 7,10)</div>
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<div class="body"><strong>Santa Cristina Cipresseto</strong></div>
<div class="body">Tra i primi rosati prodotti in Italia, lega la sua qualità non solo alla denominazione IGT Toscana, ma anche alla tradizione del marchio Antinori. Prezzo medio: 8 euro</div>
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<div class="body"><strong>Antinori tenuta Guado al Tasso Scalabrone
</strong>40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 30% Syrah, si presenta con un brillante colore rosa peonia. Al naso è intenso e ricco, con fresche note di erbe aromatiche, lampone e ciliegia. Al gusto è piacevolmente fruttato, un vino di ottimo equilibrio e persistenza. Prezzo medio: 12 euro<strong>
</strong></div>
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<div class="body"><strong>Rosè Brut Bisol Millesimato Talento Metodo Classico </strong></div>
<div class="body">Spumantizzazione del Pinot Nero con Metodo Classico, rosato con sfumature di violaceo: con l’invecchiamento si ha una attenuazione del colore. Perlage fine, abbondante e continuo. Prezzo medio: 20,00 euro</div>
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<div class="body"><strong>Villa Franciacorta Rosè Brut Millèsimè</strong></div>
<div class="body">ciliegia, ribes e agrumi, fresco, equilibrato e sapido. Perfetto a tutto pasto, ideale con piatti profumati e saporosi. Ottimo accompagnamento anche da aperitivo grazie all’esigua quantità di zuccheri. Prezzo medio: 17,00 euro</div>
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<div class="body"><strong>Corteaura Franciacorta Rosè</strong></div>
<div class="body">70% Pinot Nero - 30% Chardonnay, colore rosa tenue e delicato. Profumo elegan- te con note di mora e lampone tipiche del Pinot Nero. Ottimo all’aperitivo e a tutto pasto, si ab- bina perfettamente a piatti di mare, pesce crudo, a carni rosse leggere, salumi misti, primi e secondi piatti a base di salsa di pomodoro. Ideale anche con pizze come la mar- gherita, formaggi stagionati. Prezzo medio: 25,00 euro</div>
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<div class="body"></div>','I vini rosati (sotto i 10€) da provare questa estate','Sono tornati di moda, in estate impennano le vendite, e non serve spendere un patrimonio per accaparrarsi una buona bottiglia. Ecco le etichette sotto i 10€ da provare (e quelli per cui vale la pena spendere anche un po'' di più)','inherit','closed','open','','51257-revision-v1','','','2016-05-14 11:39:30','2016-05-14 09:39:30','',51257,'http://old.lacucinaitaliana.it/51257-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Santa Margherita Raboso Rosato Frizzante "ONDA" Veneto IGT</strong>

Brillante color aragosta, sentori di piccoli frutti rossi, in particolare di lampone e fragola, bollicine piacevoli e piacevole freschezza che si sposa benissimo con piatti a base di salumi, piatti di mare e con Da proporre  la pizza. Prezzo medio: 9,00 euro

<strong>
Rosè 61 Berlucchi</strong>

Pinot Nero macerato in rosa, dona colore e profumi tipici della varietà, affinato a contatto con i propri lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccata. Pezzo medio: 15,00 euro

&nbsp;

<strong>Val D''Oca Punto Rosa Rosé Brut Millesimato</strong>

Adatto ad un brindisi in rosa, per il suo gusto equilibrato ed armonico. Accompagna in modo sublime i risotti tradizionali e le delicate ricette a base di pesce oppure i crostacei ed il salmone. Prezzo medio: 9,00 euro

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<strong>Villa Matilde Terre Cerase</strong>

Prodotto esclusivamente con uve Aglianico nell''ambito dell''IGT Campania, è perfetto con la pizza. Con il suo color ciliegia brillante e il suo profumo pieno è stato segnalato sulla Guida Beverbene low cost 2012 del Gambero Rosso. Prezzo medio: 8 euro

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<strong>Argiolas Serralori
</strong>

<!-- [if lt IE 8]&gt;-->

Isola dei Nuraghi IGT, questo rosato secco, fresco e fine riflette il suo colore nel profumo fruttato come nel sapore, dall''elegante retrogusto di fragola. Prezzo medio: 8,80 euro

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<strong>Cantalupi Rosato Conti Zecca</strong>

La tradizione dei rosati in Puglia è radicata. E da due vitigni tipici, Negramaro e Malvasia Nera di Lecce nasce questo Salento Rosato IGT, profumato di frutta matura. Prezzo medio: 6,50 euro

&nbsp;

<strong>Maculan Costadolio</strong>

Dalle colline breganzesi un Merlot 100% del colore dei fiori di pesco, profumatissimo, perfetto compagno dei piatti di pesce. Prezzo medio: 8,90
<strong>Ciù Ciù Rosato Marche I.G.P. Rosato</strong>

Uve a bacca rossa vinificate a temperatura controllata ci permettono di produrre questo vino dal rosa intenso brillante e dai profumi intensi. Elegante, fine ed armonico si adatta perfettamente ad antipasti e primi piatti a base di pesce. Prezzo Medio: 6,00 euro

<strong>Rinaldini Il mio Rosa</strong>

Uno Spumante Extra Dry ideale come aperitivo, ottimo con i salumi e i formaggi, che valorizza con la sua finissima spuma color rosa lieve. Prezzo medio: 10 euro

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<strong>Dievole Le due Arbie</strong>

Pura espressione toscana di un Sangiovese 100%, prodotto da un''azienda antichissima (i primi documenti che ne attestano l''esistenza risalgono al 1090 d.C) nel cuore del Chianti. Prezzo medio: 8,50 euro

&nbsp;

<strong>
Kellerei Kaltern Signè</strong>

Sulle sponde del lago di Caldaro nasce un rosato fresco ed elegante, come elegante è la bottiglia che lo racchiude: si chiama proprio “Kaltern” ed è stata creata ad hoc dall’azienda per valorizzare i propri vini. Prezzo medio: 7,90 euro

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<strong>Carpene Malvolti Cuvée Rosé Brut
</strong>Da uve Pinot Nero e il Raboso,  in versione spumante, ben si adatta a risotti di pesce e piatti con salmone. Prezzo medio: 10,00€<strong>
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<strong>Quaquarini Pinot Rosè Brut</strong>
<div class="body">Oltrepò Pavese VSPQRD, interamente da uve Pinot Nero, e da agricoltura biologica certificata. Il risultato è uno spumante fresco e fruttato, sapido e di buon corpo. Prezzo medio: 8 euro</div>
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<div class="body">Dal Garda un grande rosato, vincitore nel 2016 della medaglia d''argento al Concorso Mondiale di Rosati (Concours Mondial du Rosè) in Francia. L''oro? Assegnato al Bardolino Chiaretto Spumante Brut, sempre di Zeni. Prezzo medio: 5,50 (Lo Spumante 7,10)</div>
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<div class="body"><strong>Santa Cristina Cipresseto</strong></div>
<div class="body">Tra i primi rosati prodotti in Italia, lega la sua qualità non solo alla denominazione IGT Toscana, ma anche alla tradizione del marchio Antinori. Prezzo medio: 8 euro</div>
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<div class="body"><strong>Antinori tenuta Guado al Tasso Scalabrone
</strong>40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 30% Syrah, si presenta con un brillante colore rosa peonia. Al naso è intenso e ricco, con fresche note di erbe aromatiche, lampone e ciliegia. Al gusto è piacevolmente fruttato, un vino di ottimo equilibrio e persistenza. Prezzo medio: 12 euro<strong>
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<div class="body">Spumantizzazione del Pinot Nero con Metodo Classico, rosato con sfumature di violaceo: con l’invecchiamento si ha una attenuazione del colore. Perlage fine, abbondante e continuo. Prezzo medio: 20,00 euro</div>
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<div class="body"><strong>Villa Franciacorta Rosè Brut Millèsimè</strong></div>
<div class="body">ciliegia, ribes e agrumi, fresco, equilibrato e sapido. Perfetto a tutto pasto, ideale con piatti profumati e saporosi. Ottimo accompagnamento anche da aperitivo grazie all’esigua quantità di zuccheri. Prezzo medio: 17,00 euro</div>
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<div class="body"><strong>Corteaura Franciacorta Rosè</strong></div>
<div class="body">70% Pinot Nero - 30% Chardonnay, colore rosa tenue e delicato. Profumo elegan- te con note di mora e lampone tipiche del Pinot Nero. Ottimo all’aperitivo e a tutto pasto, si ab- bina perfettamente a piatti di mare, pesce crudo, a carni rosse leggere, salumi misti, primi e secondi piatti a base di salsa di pomodoro. Ideale anche con pizze come la mar- gherita, formaggi stagionati. Prezzo medio: 25,00 euro</div>
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<div class="body"></div>','I vini rosati (sotto i 10€) da provare questa estate','Sono tornati di moda, in estate impennano le vendite, e non serve spendere un patrimonio per accaparrarsi una buona bottiglia. Ecco le etichette sotto i 10€ da provare (e quelli per cui vale la pena spendere anche un po'' di più)','inherit','closed','open','','51257-revision-v1','','','2016-05-14 11:40:05','2016-05-14 09:40:05','',51257,'http://old.lacucinaitaliana.it/51257-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6814,'2016-05-17 12:01:51','2016-05-17 10:01:51','Nell''era delle cene vegetariane gourmet e delle spese bio a base di tuberi, cereali, insalate e legumi, qualche onnivoro inizia a manifestare sintomi di disagio. Come si deve comportare chi, di fronte alla scelta convinta di tanti (8 italiani su 100 sono vegetariani o vegani, secondo il rapporto Eurispes per l''anno 2015 ), non ha intenzione alcuna di rinunciare a una bistecca ogni tanto? «Ultimamente esiste la <strong>tendenza a ricercare e promuovere un''alimentazione con pochissima carne</strong>, essenzialmente perché questa si è dimostrata essere nociva, soprattutto per quanto riguarda le patologie tumorali», spiega il dottor <a href="http://giulianoubezio.com/#welcome" target="_blank">Giuliano Ubezio</a>, dietista specializzato nella dietoterapia per soggetti in stato di sovrappeso e obesità, sindrome metabolica, con artrosi e artrite e sportivi.
<h2><strong>Come rispondere quindi al “dilemma dell''onnivoro”?</strong></h2>
È vero che è bene limitare il consumo di carne, ma è possibile mangiarla <strong>rispettando i giusti quantitativi e soprattutto la corretta frequenza</strong>. Prendiamo la canonica unità di misura di ogni dieta che si rispetti: la settimana. A meno che non ci siano particolari patologie, si può consumare carne <strong>una o due volte alla settimana</strong>, il quantitativo è da adattare a ogni individuo in base a diverse variabili, come il genere e il tipo di attività fisica.
<h2><strong style="line-height: 1.5">In una dieta (normocalorica o ipocalorica) come collocare l''assunzione di carne?</strong></h2>
Utilizzando uno schema alimentare che prevede un solo secondo per ogni giornata giornata, da consumare a pranzo oppure a cena. Così si hanno <strong>7 secondi da gestire</strong>: 1-2 volte si consuma carne, 1-2 volte pesce, una volta legumi, una uova e un''altra, per esempio, formaggi magri. E il gioco è fatto.
<h2><strong>Quale tipo di carne è meglio scegliere?</strong></h2>
Bianca, rossa, salumi: non è rischioso mangiarla, purché si rispettino i quantitativi sopra indicati. In generale, però, consiglio di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/ma-la-carne-fa-bene-o-male/">evitare le carni trasformate</a> che, come conferma la notizia diffusa di recente dall''OMS, contengono sostanze nocive che predispongo alla formazione di tumori. Quindi bisogna sempre guardare alla qualità del prodotto: è sempre <strong>meglio mangiare una porzione di filetto</strong> rispetto a un hambuger di vitello anche se di prima scelta, che a sua volta è preferibile rispetto all''insaccato. Il consiglio è quello di optare sempre per la <strong>materia prima non lavorata</strong>, una regola che vale per qualsiasi alimento, non solo per la carne.
<h2><strong> Onnivori molto poco carnivori, per molti un''impresa non semplice</strong></h2>
Il problema è tutto nelle abitudini, sono quelle che vanno cambiate, ma non certo dall''oggi al domani. Chi mangia carne 7 giorni su 7 non potrà eliminarla drasticamente per passare al consumo quasi esclusivo di pesce, per esempio. Cercate di sradicare a poco a poco la routine della cena veloce a base di bresaola o insaccato di tacchino. <strong>Ampliate la scelta di tutte le categorie di alimenti</strong>, mettete in soffitta la pigrizia e ricordatevi che mangiare deve essere un piacere. Ma bando alla sedentarietà: solo per fare un esempio, chi fa attività fisica può concedersi del cioccolato anche due volte a settimana e il dessert del sabato sera.','Il dilemma dell''onnivoro sulla carne: quale e quanta mangiarne?','Le risposte dell''esperto sulla corretta frequenza del consumo di carne e su quali tipologie preferire. Sempre meglio scegliere quelle non lavorate, ma la parola d''ordine per la salute è varietà. Rinunciando a qualche bistecca di troppo','publish','closed','closed','','il-dilemma-dellonnivoro-sulla-carne-quale-e-quanta-mangiarne','','','2016-05-18 03:46:27','2016-05-18 01:46:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=51466',0,'cp-news','',0),
	 (6814,'2016-05-14 12:13:00','2016-05-14 10:13:00','Nell''era delle cene vegetariane gourmet e della spesa bio a base di tuberi, cereali, insalate e legumi, qualche onnivoro inizia a manifestare sintomi di disagio. Come comportarsi di fronte alla scelta di tanti – 8 italiani su 100, nel 2015, sono vegetariani o vegani, secondo il rapporto annuale Eurispes – per chi non ha intenzione alcuna di rinunciare a una bistecca ogni tanto? «Ultimamente esiste la tendenza a ricercare e promuovere un''alimentazione con pochissima carne, essenzialmente perché questa si è dimostrata essere nociva, soprattutto per quanto riguarda le patologie tumorali», spiega il dottor Giuliano Ubezio, dietista specializzato nella dietoterapia per soggetti in stato di sovrappeso e obesità, sindrome metabolica, con artrosi e artrite e sportivi.

<strong>Come rispondere quindi al “dilemma dell''onnivoro”?</strong>

È vero che è bene limitare il consumo di carne, ma è possibile mangiarla rispettando i giusti quantitativi e soprattutto la corretta frequenza.
<strong>Prendiamo la canonica unità di misura di ogni dieta che si rispetti: la settimana.</strong>
A meno che non ci siano particolari patologie, si può consumare carne una o due volte alla settimana, il quantitativo è da adattare a ogni individuo in base a diverse variabili, come il genere e il tipo di attività fisica.
In una dieta (normocalorica o ipocalorica) come collocare l''assunzione di carne?
Utilizzando uno schema alimentare che prevede un solo secondo per ogni giornata giornata, da consumare a pranzo oppure a cena. Così si hanno 7 secondi da gestire: 1-2 volte si consuma carne, 1-2 volte pesce, una volta legumi, una uova e un''altra, per esempio, formaggi magri. E il gioco è fatto.
<strong>Quale tipo di carne è meglio scegliere?</strong>
Bianca, rossa, salumi: non è rischioso mangiarla, ma nei quantitativi sopra indicati. In generale, però, consiglio di evitare le carni trasformate che, come conferma la notizia diffusa di recente dall''OMS, contengono sostanza nocive che predispongo alla formazione di tumori. Quindi bisogna sempre guardare alla qualità del prodotto: è sempre meglio mangiare una porzione di filetto rispetto a un hambuger di vitello anche se di prima scelta, che a sua volta è preferibile rispetto all''insaccato. Il mio consiglio è quello di optare sempre per la materia prima non lavorata, una regola che vale per qualsiasi alimento, non solo per la carne.
<strong>Descrive onnivori molto poco carnivori, per molti un''impresa non semplice.</strong>
Il problema è tutto nelle abitudini, sono quelle che vanno cambiate, ma non certo dall''oggi al domani. Chi mangia carne 7 giorni su 7 non potrà eliminarla drasticamente per passare al consumo quasi esclusivo di pesce, per esempio. Cercate di sradicare a poco a poco la routine della cena veloce a base di bresaola o insaccato di tacchino. Ampliate la scelta, mettete in soffitta la pigrizia e ricordatevi che mangiare deve essere un piacere. Ma bando alla sedentarietà: chi fa attività fisica può concedersi del cioccolato anche due volte a settimana e il dessert del fine settimana.','Il dilemma dell''onnivoro: carne, quale e quanta mangiarne?','Le risposte dell''esperto sulla corretta frequenza del consumo di carne e su quali tipologie preferire. Sempre meglio scegliere quelle non lavorate, ma la parola d''ordine per la salute è varietà. Rinunciando a qualche bistecca di troppo','inherit','closed','open','','51466-revision-v1','','','2016-05-14 12:13:00','2016-05-14 10:13:00','',51466,'http://old.lacucinaitaliana.it/51466-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6814,'2016-05-14 12:14:41','2016-05-14 10:14:41','Nell''era delle cene vegetariane gourmet e della spesa bio a base di tuberi, cereali, insalate e legumi, qualche onnivoro inizia a manifestare sintomi di disagio. Come comportarsi di fronte alla scelta di tanti – 8 italiani su 100, nel 2015, sono vegetariani o vegani, secondo il rapporto annuale Eurispes – per chi non ha intenzione alcuna di rinunciare a una bistecca ogni tanto? «Ultimamente esiste la tendenza a ricercare e promuovere un''alimentazione con pochissima carne, essenzialmente perché questa si è dimostrata essere nociva, soprattutto per quanto riguarda le patologie tumorali», spiega il dottor <a href="http://giulianoubezio.com/#welcome" target="_blank">Giuliano Ubezio</a>, dietista specializzato nella dietoterapia per soggetti in stato di sovrappeso e obesità, sindrome metabolica, con artrosi e artrite e sportivi.

<strong>Come rispondere quindi al “dilemma dell''onnivoro”?</strong>

È vero che è bene limitare il consumo di carne, ma è possibile mangiarla rispettando i giusti quantitativi e soprattutto la corretta frequenza.
<strong>Prendiamo la canonica unità di misura di ogni dieta che si rispetti: la settimana.</strong>
A meno che non ci siano particolari patologie, si può consumare carne una o due volte alla settimana, il quantitativo è da adattare a ogni individuo in base a diverse variabili, come il genere e il tipo di attività fisica.
In una dieta (normocalorica o ipocalorica) come collocare l''assunzione di carne?
Utilizzando uno schema alimentare che prevede un solo secondo per ogni giornata giornata, da consumare a pranzo oppure a cena. Così si hanno 7 secondi da gestire: 1-2 volte si consuma carne, 1-2 volte pesce, una volta legumi, una uova e un''altra, per esempio, formaggi magri. E il gioco è fatto.
<strong>Quale tipo di carne è meglio scegliere?</strong>
Bianca, rossa, salumi: non è rischioso mangiarla, ma nei quantitativi sopra indicati. In generale, però, consiglio di evitare le carni trasformate che, come conferma la notizia diffusa di recente dall''OMS, contengono sostanza nocive che predispongo alla formazione di tumori. Quindi bisogna sempre guardare alla qualità del prodotto: è sempre meglio mangiare una porzione di filetto rispetto a un hambuger di vitello anche se di prima scelta, che a sua volta è preferibile rispetto all''insaccato. Il mio consiglio è quello di optare sempre per la materia prima non lavorata, una regola che vale per qualsiasi alimento, non solo per la carne.
<strong>Descrive onnivori molto poco carnivori, per molti un''impresa non semplice.</strong>
Il problema è tutto nelle abitudini, sono quelle che vanno cambiate, ma non certo dall''oggi al domani. Chi mangia carne 7 giorni su 7 non potrà eliminarla drasticamente per passare al consumo quasi esclusivo di pesce, per esempio. Cercate di sradicare a poco a poco la routine della cena veloce a base di bresaola o insaccato di tacchino. Ampliate la scelta, mettete in soffitta la pigrizia e ricordatevi che mangiare deve essere un piacere. Ma bando alla sedentarietà: chi fa attività fisica può concedersi del cioccolato anche due volte a settimana e il dessert del fine settimana.','Il dilemma dell''onnivoro: carne, quale e quanta mangiarne?','Le risposte dell''esperto sulla corretta frequenza del consumo di carne e su quali tipologie preferire. Sempre meglio scegliere quelle non lavorate, ma la parola d''ordine per la salute è varietà. Rinunciando a qualche bistecca di troppo','inherit','closed','open','','51466-revision-v1','','','2016-05-14 12:14:41','2016-05-14 10:14:41','',51466,'http://old.lacucinaitaliana.it/51466-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Come rispondere quindi al “dilemma dell''onnivoro”?

</strong>È vero che è bene limitare il consumo di carne, ma è possibile mangiarla rispettando i giusti quantitativi e soprattutto la corretta frequenza.

<strong>Prendiamo la canonica unità di misura di ogni dieta che si rispetti: la settimana.</strong>

A meno che non ci siano particolari patologie, si può consumare carne una o due volte alla settimana, il quantitativo è da adattare a ogni individuo in base a diverse variabili, come il genere e il tipo di attività fisica.
In una dieta (normocalorica o ipocalorica) come collocare l''assunzione di carne?
Utilizzando uno schema alimentare che prevede un solo secondo per ogni giornata giornata, da consumare a pranzo oppure a cena. Così si hanno 7 secondi da gestire: 1-2 volte si consuma carne, 1-2 volte pesce, una volta legumi, una uova e un''altra, per esempio, formaggi magri. E il gioco è fatto.

<strong>Quale tipo di carne è meglio scegliere?</strong>

Bianca, rossa, salumi: non è rischioso mangiarla, ma nei quantitativi sopra indicati. In generale, però, consiglio di evitare le carni trasformate che, come conferma la notizia diffusa di recente dall''OMS, contengono sostanza nocive che predispongo alla formazione di tumori. Quindi bisogna sempre guardare alla qualità del prodotto: è sempre meglio mangiare una porzione di filetto rispetto a un hambuger di vitello anche se di prima scelta, che a sua volta è preferibile rispetto all''insaccato. Il mio consiglio è quello di optare sempre per la materia prima non lavorata, una regola che vale per qualsiasi alimento, non solo per la carne.

<strong>Descrive onnivori molto poco carnivori, per molti un''impresa non semplice.</strong>

Il problema è tutto nelle abitudini, sono quelle che vanno cambiate, ma non certo dall''oggi al domani. Chi mangia carne 7 giorni su 7 non potrà eliminarla drasticamente per passare al consumo quasi esclusivo di pesce, per esempio. Cercate di sradicare a poco a poco la routine della cena veloce a base di bresaola o insaccato di tacchino. Ampliate la scelta, mettete in soffitta la pigrizia e ricordatevi che mangiare deve essere un piacere. Ma bando alla sedentarietà: chi fa attività fisica può concedersi del cioccolato anche due volte a settimana e il dessert del fine settimana.','Il dilemma dell''onnivoro: carne, quale e quanta mangiarne?','Le risposte dell''esperto sulla corretta frequenza del consumo di carne e su quali tipologie preferire. Sempre meglio scegliere quelle non lavorate, ma la parola d''ordine per la salute è varietà. Rinunciando a qualche bistecca di troppo','inherit','closed','open','','51466-revision-v1','','','2016-05-14 12:15:44','2016-05-14 10:15:44','',51466,'http://old.lacucinaitaliana.it/51466-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Come rispondere quindi al “dilemma dell''onnivoro”?</strong>

È vero che è bene limitare il consumo di carne, ma è possibile mangiarla rispettando i giusti quantitativi e soprattutto la corretta frequenza.

<strong>Prendiamo la canonica unità di misura di ogni dieta che si rispetti: la settimana.</strong>

A meno che non ci siano particolari patologie, si può consumare carne una o due volte alla settimana, il quantitativo è da adattare a ogni individuo in base a diverse variabili, come il genere e il tipo di attività fisica.
In una dieta (normocalorica o ipocalorica) come collocare l''assunzione di carne?
Utilizzando uno schema alimentare che prevede un solo secondo per ogni giornata giornata, da consumare a pranzo oppure a cena. Così si hanno 7 secondi da gestire: 1-2 volte si consuma carne, 1-2 volte pesce, una volta legumi, una uova e un''altra, per esempio, formaggi magri. E il gioco è fatto.

<strong>Quale tipo di carne è meglio scegliere?</strong>

Bianca, rossa, salumi: non è rischioso mangiarla, ma nei quantitativi sopra indicati. In generale, però, consiglio di evitare le carni trasformate che, come conferma la notizia diffusa di recente dall''OMS, contengono sostanza nocive che predispongo alla formazione di tumori. Quindi bisogna sempre guardare alla qualità del prodotto: è sempre meglio mangiare una porzione di filetto rispetto a un hambuger di vitello anche se di prima scelta, che a sua volta è preferibile rispetto all''insaccato. Il mio consiglio è quello di optare sempre per la materia prima non lavorata, una regola che vale per qualsiasi alimento, non solo per la carne.

<strong>Descrive onnivori molto poco carnivori, per molti un''impresa non semplice.</strong>

Il problema è tutto nelle abitudini, sono quelle che vanno cambiate, ma non certo dall''oggi al domani. Chi mangia carne 7 giorni su 7 non potrà eliminarla drasticamente per passare al consumo quasi esclusivo di pesce, per esempio. Cercate di sradicare a poco a poco la routine della cena veloce a base di bresaola o insaccato di tacchino. Ampliate la scelta, mettete in soffitta la pigrizia e ricordatevi che mangiare deve essere un piacere. Ma bando alla sedentarietà: chi fa attività fisica può concedersi del cioccolato anche due volte a settimana e il dessert del fine settimana.','Il dilemma dell''onnivoro: carne, quale e quanta mangiarne?','Le risposte dell''esperto sulla corretta frequenza del consumo di carne e su quali tipologie preferire. Sempre meglio scegliere quelle non lavorate, ma la parola d''ordine per la salute è varietà. Rinunciando a qualche bistecca di troppo','inherit','closed','open','','51466-revision-v1','','','2016-05-14 12:15:52','2016-05-14 10:15:52','',51466,'http://old.lacucinaitaliana.it/51466-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2><strong>Come rispondere quindi al “dilemma dell''onnivoro”?</strong></h2>
È vero che è bene limitare il consumo di carne, ma è possibile mangiarla rispettando i giusti quantitativi e soprattutto la corretta frequenza.
<h2><strong>Prendiamo la canonica unità di misura di ogni dieta che si rispetti: la settimana.</strong></h2>
A meno che non ci siano particolari patologie, si può consumare carne una o due volte alla settimana, il quantitativo è da adattare a ogni individuo in base a diverse variabili, come il genere e il tipo di attività fisica.
In una dieta (normocalorica o ipocalorica) come collocare l''assunzione di carne?
Utilizzando uno schema alimentare che prevede un solo secondo per ogni giornata giornata, da consumare a pranzo oppure a cena. Così si hanno 7 secondi da gestire: 1-2 volte si consuma carne, 1-2 volte pesce, una volta legumi, una uova e un''altra, per esempio, formaggi magri. E il gioco è fatto.
<h2><strong>Quale tipo di carne è meglio scegliere?</strong></h2>
Bianca, rossa, salumi: non è rischioso mangiarla, ma nei quantitativi sopra indicati. In generale, però, consiglio di evitare le carni trasformate che, come conferma la notizia diffusa di recente dall''OMS, contengono sostanza nocive che predispongo alla formazione di tumori. Quindi bisogna sempre guardare alla qualità del prodotto: è sempre meglio mangiare una porzione di filetto rispetto a un hambuger di vitello anche se di prima scelta, che a sua volta è preferibile rispetto all''insaccato. Il mio consiglio è quello di optare sempre per la materia prima non lavorata, una regola che vale per qualsiasi alimento, non solo per la carne.
<h2><strong>Descrive onnivori molto poco carnivori, per molti un''impresa non semplice.</strong></h2>
Il problema è tutto nelle abitudini, sono quelle che vanno cambiate, ma non certo dall''oggi al domani. Chi mangia carne 7 giorni su 7 non potrà eliminarla drasticamente per passare al consumo quasi esclusivo di pesce, per esempio. Cercate di sradicare a poco a poco la routine della cena veloce a base di bresaola o insaccato di tacchino. Ampliate la scelta, mettete in soffitta la pigrizia e ricordatevi che mangiare deve essere un piacere. Ma bando alla sedentarietà: chi fa attività fisica può concedersi del cioccolato anche due volte a settimana e il dessert del fine settimana.','Il dilemma dell''onnivoro: carne, quale e quanta mangiarne?','Le risposte dell''esperto sulla corretta frequenza del consumo di carne e su quali tipologie preferire. Sempre meglio scegliere quelle non lavorate, ma la parola d''ordine per la salute è varietà. Rinunciando a qualche bistecca di troppo','inherit','closed','open','','51466-revision-v1','','','2016-05-14 12:17:28','2016-05-14 10:17:28','',51466,'http://old.lacucinaitaliana.it/51466-revision-v1/',0,'revision','',0);
