Prozioni: 8

Tempo totale: 140

Tempo cottura: 140

Descrizione ingredienti: 1 kg pesce di manzo - 450 g patate novelle - 400 g latte intero - 120 g cipolla bionda - 70 g pancetta a listerelle - 50 g aceto di vino bianco - brodo vegetale Ò burro - farina Ò olio extravergine di oliva - sale grosso

Ingredienti: 1 kilogrammi pesce di manzo|450 grammi patate novelle|400 grammi latte intero|120 grammi cipolla bionda|70 grammi pancetta a listarelle|50 grammi aceto di vino bianco|brodo vegetale|burro|farina|olio extravergine di oliva|sale grosso

Preparazione: Lardellate il manzo con la pancetta e poi infarinatelo. Raccogliete in una casseruola dai bordi alti una noce di burro, 20 g di olio, un pizzico di sale grosso e la cipolla a fettine; lasciatela appassire per 2-3; unite il manzo, rosolatelo su tutti i lati, riducete la fiamma e bagnate con laceto, il latte e 2 mestoli di brodo. Cuocete per 30, girate il manzo e proseguite nella cottura per 1 ora e 30. Lavate le patate senza privarle della buccia, lessatele in acqua bollente salata per 10, scolatele, sciacquatele e tagliatele a metÊ. Rosolatele in padella con olio e burro per diversi minuti in modo che diventino dorate su tutti i lati. Servite il manzo a fette con il ricco sughetto e le patate arrostite. Accompagnate a piacere con mostarda di frutta.

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