Quando sale la temperatura, la voglia di gelato scatta prepotentemente e non si può non darle ascolto. Tuttavia è difficile orientarsi in una città in cui le gelaterie negli ultimi anni hanno aperto più o meno al ritmo dei negozi di sigarette elettroniche. Fra gelaterie storiche, brand che si sono imposti come sinonimo di buoni prodotti e piccole realtà artigianali che lavorano bene, ecco una piccola guida per trovare il cono più gustoso e soddisfare il desiderio più fresco dell’estate.
<h2><strong>Il Gelato di Claudio Torcè</strong></h2>
Torcè ci mette il nome e anche la faccia. D’altra parte è riconosciuto come uno degli artisti del gelato capitolino, nonché maestro di altri colleghi sparsi per le vie della capitale. Per assaggiare le sue creazioni bisogna solo scegliere uno degli otto punti vendita, i più centrali sono quelli a piazza Risorgimento e a viale Aventino. In tempi non sospetti, prima dello sbarco della Carapina a Roma, già predicava i gusti salati, come il gorgonzola, la puttanesca e così via. Divertitevi a scoprire gli abbinamenti da lui creati.
<h2><strong>Otaleg!</strong></h2>
Per chi non l’avesse capito, il nome è gelato scritto al contrario, ma è forse l’unica stranezza di questa gelateria solidissima di viale dei Colli Portuensi. Molto periferica, quindi, ma la creatura di Marco Radicioni vale il viaggio per l’enorme selezione di gusti (60), uno più gustoso e ardito dell’altro. Qualche esempio? Gorgonzola con cioccolato biondo e nocciole o Passion Fruit con Gruee di Cioccolato. Se avete tempo, divertitevi a osservare i lavori in corso del laboratorio-acquario: roba da Willy Wonka!
<h2><strong>Fatamorgana</strong></h2>
Finalmente una donna, Maria Agnese Spagnuolo, a capo di una gelateria che ha conquistato Roma a buon diritto: ben sette punti vendita, pochi gusti ma semplici, con qualche picco di creatività come la Baklava e grandi cavalli di battaglia come il gusto cheesecake e il Bacio del principe (bacio e nocciola insieme). Qualcuno potrebbe lamentarsi che i gelati non sono di grandi dimensioni, ma in compenso il gusto ci guadagna, insieme alla qualità della materia prima rigorosamente naturale. Molto buona anche la cialda utilizzata per i coni.
<h2><strong>Carapina</strong></h2>
Il famoso gelataio che ha stregato Firenze è sbarcato anche nella capitale da un paio di stagioni, con un punto vendita in pieno centro, a via dei Chiavari (Campo dei Fiori). Sua l’idea del “gelato gastronomico”, con gusti salati che scardinano le credenze diffuse sulla supremazia di creme e gianduie. Attenzione alla stagionalità (con tanto di calendario), filiera corta, prodotti equo-solidali completano il quadro.
<h2><strong>Vice</strong></h2>
La nuvola che sovrasta dal soffitto è una caratteristica di tutti i punti vendita di Vice, attualmente a quota quattro (quartiere Aurelio, Trionfale, Prati e centro storico, vicino Largo di Torre Argentina). La qualità delle materie prime è il suo biglietto da visita: Amedei, Domori e Valrhona per il reparto cioccolata; pistacchi di Bronte e nocciole o delle Langhe o di Giffoni, limone di Amalfi e così via. Ci sono piaciute particolarmente le creme aromatizzate con vino e liquori e la panna al Baileys è una chicca per amanti dei gusti forti.
<h2><strong>La Gourmandise</strong></h2>
Siamo in zona Monteverde, quartiere che riserva non poche chicche gastronomiche. Fra queste il gelato di questo pesarese trasferito a Roma, Dario Benelli, che si diverte a inventare gusti innovativi, come il caramello al sale di Galles o zafferano e noci. Per venire incontro agli intolleranti, utilizza latte di capra oppure in alternativa ci sono i gusti senza latte, inoltre la maggior parte dei gusti sono gluten free. I gelati sono serviti rigorosamente in coppetta.
<h2><strong>Neve di Latte</strong></h2>
Orfana del suo creatore Ermanno Di Pomponio (che si è recentemente ricollocato a Civitavecchia con il suo Armonia e Poesia), rimane tuttavia un indirizzo da non perdere, peraltro a due passi dal Maxxi, per chi volesse abbinare arte e cibo. La raccomandazione è di seguire il consiglio della casa e bere un bicchiere di acqua e limone offerto, per ripulire la bocca e prepararla al gelato. L’artigianalità e la ricercatezza degli ingredienti (non scontati come per esempio il pistacchio della Basilicata), anche dopo l’uscita di Di Pomponio, sono rimasti tali. Qualcuno può protestare per i prezzi sopra la media, ma la qualità si paga.
<h2><strong>La Neviera</strong></h2>
Una piccola realtà di quartiere in via Taranto, a due passi da Piazza Re di Roma – dove non mancano i competitor – e San Giovanni in Laterano. Un gelato leggero, con largo impiego di acqua piuttosto che latte o panna come base, e il risultato che vien voglia di fare il bis. Assolutamente da assaggiare i gusti di frutta, sempre di stagione e con colori invitanti ma non finti. Quando è stagione di pesca tabacchiera è festa. Sul versante cioccolato, si segnala la partnership con Domori.
<h2><strong>Gelateria dei Gracchi</strong></h2>
Tutto inizia in via dei Gracchi, anche se poi si segnalano le aperture di viale Regina Margherita e via di Ripetta. Anima di questa gelateria è Alberto Manassei, mastro gelataio che ama le cose semplici ma ben fatte. Pochi picchi di creatività, quindi, ma solide basi per un gelato che non lascia delusi. Attenzione ai colori per gli intolleranti: bianco con latte, blu senza, giallo con uova. Non vi perdete il pistacchio di Bronte: c’è chi pensa che sia il migliore della città.
<h2><strong>San Crispino</strong></h2>
Una nostra recente visita nella sede del Pantheon (una delle quattro, se si conta quella vicino San Giovanni, quella in zona Quirinale e quella all’aeroporto di Fiumicino) ci ha fatto rivedere un’antica preferenza per questo gelato. Un tempo veniva servito solo in coppetta, adesso è possibile avere il cono, grazie a una sapiente gestione delle temperature differenziate per ciascun gusto. Il risultato però ci è parso poco all’altezza della nostra memoria, con un picco positivo per le creme aromatizzate al liquore e una discesa verticale sul pistacchio. In più i prezzi sono davvero alti.