Quante volte nelle serie tv americane, nei film e nei cartoni abbiamo visto preparare i pancakes a colazione? <strong>Soffici, calde frittelline dorate</strong> servite con una noce di burro e una generosa quantità di sciroppo d'acero. Piacciono proprio a tutti, grandi e bambini.

<strong>In genere si cucinano nel fine settimana per il brunch</strong> insieme a muffins, torte dolci e salate, smoothies e uova strapazzate, ma se avete tempo al mattino di mettervi ai fornelli provate a farle e farete felice tutta la famiglia. Bastano pochi ingredienti e in pochi minuti porterete a tavola una colazione speciale e insolita.

<strong>Le ricette sono tante e per tutti i gusti.</strong>
Esistono pancakes dolci e salati, con o senza frutta, con o senza uova e più o meno leggeri. Potete arricchirli con quello che volete, e potete mangiarli anche come dessert alla fine di un pasto servendoli in maniera golosa ed elegante con salsa al cioccolato, panna montata e granella di nocciole o come antipasto con del salmone affumicato o degli affettati.

Le uniche regole i portanti da seguire sono:

- Il composto deve riposare un po' prima di essere cotto in padella
- Deve essere mescolato, ma non troppo. Se ci sono dei grumi va bene comunque.
- I pancakes possono essere girati nella padella solo quando si formano delle bollicine in superficie.
- Girateli al volo solo se siete capaci di riprenderli!!!

Ecco, quindi, qualche idea per voi.
<h2>Classici pancakes americani</h2>
Unite 200 gr di farina, 2 cucchiaini di lievito, 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale e mescolate. In un altro recipiente montate 2 albumi, mentre in un terzo recipiente sbattete i tuorli.
Mescolare bene 250 ml di latte e 2 cucchiai di olio di semi. Aggiungete i liquidi agli ingredienti solidi e mescolate. Per ultimo aggiungete gli albumi montati.
Lasciate riposare il composto nel frigorifero per un’ora circa e poi ungete con poco burro una padella ben calda e con un mestolo versate il composto per fare le frittelle. Un mestolo equivale ad un pancake. Quando vedrete formarsi delle bollicine sulla superficie, girate il pancake con una spatola e cuocete per un altro minuto. Servite caldi con sciroppo d'acero o miele e una noce di burro al centro.
<h2>Pancakes con latticello</h2>
Questa è un'altra ricetta molto popolare negli States. Il latticello si può trovare già pronto nei supermercati oppure si può preparare in casa con latte, yogurt e qualche goccia di succo di limone. Per preparare questi pancakes setacciate 150 gr di farina, 10 gr di zucchero e un pizzico di sale insieme a 1/2 cucchiaino di lievito e 1/4 di bicarbonato di sodio.
A parte sbattete 220 gr di latticello (oppure mescolate 110 g di latte, 110 g di yogurt e qualche goccia di succo di limone), un uovo e 40 gr di burro fuso. Unite tutto al composto di farina e mescolate. La pastella deve restare un po’ grumosa.
Cuocete come nella ricetta precedente.
<h2>Pancakes ai mirtilli</h2>
Questo è un altro super classico che piace molto ai bambini. Basta aggiungere al composto dei mirtilli precedentemente infarinati e cuocere allo stesso modo. potete utilizzare al posto dei mirtilli anche altri tipi di frutti di bosco.
<h2>Pancakes due ingredienti</h2>
Per questa ricetta non avrete bisogno di farina e lievito. Basta schiacciare una banana abbastanza matura con la forchetta e mescolarla con due uova sbattute. Non frullate altrimenti cambia la consistenza. Cuocete questo composto su una padella unta e molto calda e servite con crema di nocciole e banane a rondelle.
<h2>Pancakes senza uova</h2>
Una ricetta perfetta per chi è intollerante alle uova e per i vegani. Basta mescolare 150 gr di farina 00 con 200 ml di latte di soia, 50 gr di zucchero, 1 cucchiaino di lievito e uno di olio di semi. Si lascia riposare il composto per circa 30 minuti e poi si cuoce.
<h2>Pancakes salati</h2>
Per un aperitivo un po' diverso dal solito preparate dei pancakes salati, per aspetto e consistenza molto simili ai blinis russi.
Basta seguire la ricetta dei pancakes classica senza aggiungere lo zucchero e servire con salmone affumicato e panna acida.
Sono molto buoni anche con le zucchine. Basta grattugiarle, strizzarle bene per eliminare l'acqua e aggiungerle al composto.

&nbsp;