Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 250 g funghi porcini freschi puliti - 125 g farina di ceci - 125 g Marsala - 100 g robiola fresca - coriandolo fresco - burro - olio di arachide - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 250 grammi funghi porcini freschi puliti|125 grammi farina di ceci|125 grammi Marsala|100 grammi robiola fresca|coriandolo fresco|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mescolate la farina di ceci con 375 g di acqua e un pizzico di sale in una casseruola fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Portatela sul fuoco e cuocete per 30 a fuoco lento. Spegnete, stendete il composto su una placca unta di olio, coprite con la pellicola, appoggiate sopra unaltra placca e lasciate raffreddare (composto). Rosolate i porcini a tocchi in padella con una noce di burro e un cucchiaio di olio extravergine per un paio di minuti. Togliete i porcini, bagnate con il Marsala e fate ridurre per qualche minuto, quindi unite di nuovo i porcini e dopo 1 spegnete. Condite la robiola con un filo di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un trito fine di coriandolo fresco (robiola condita). Dividete il composto in formelle quadrate e friggetele in abbondante olio di arachide bollente fino a quando non si sarÊ formata una crosticina dorata e croccante, poi scolatele su carta da cucina e spolverizzatele di sale (panissa). Servite subito la panissa con i porcini rosolati e la robiola condita.

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