Le capasante sono uno dei molluschi più ricercati e consumati al mondo. I mesi migliori per degustarle sono da <strong>maggio ad agosto</strong>, anche se è facile trovarle in commercio tutto l'anno.

Perché siano fresche, andrebbero vendute ancora vive, con le valve ben chiuse: normalmente, però, si trovano già aperte e quindi dovete guardare bene il loro colore: se risulta spento, meglio cambiare mollusco.

Si possono cucinare in tantissimi modi: per pulirle, seguite i nostri consigli.