Non una torta all’acqua, ma una torta di acqua.
L’acqua non è semplicemente tra gli ingredienti, ma è l’ingrediente principale di questo dolce che arriva dal Giappone e che sta facendo impazzire il web.

Si chiama Mizu Shingen Mochi, in inglese Raindrop cake, perché in effetti ha proprio l’aspetto di una goccia di acqua.
Il creatore di questa torta con pochissime calorie e bellissima da servire è lo chef Darren Wong.

La consistenza di questo dolce è gelatinosa e il colore completamente trasparente, proprio come l’acqua. Il sapore, però, c’è e chi l’ha assaggiata assicura che sia anche molto buona.
L’agar agar è uno dei segreti della raidrop cake. Si tratta di un addensante naturale incolore ricavato da alghe rosse appartenenti a diversi generi che sciolto all’interno di un liquido caldo, in questo caso l’acqua, lo trasforma rapidamente in gelatina.

Il problema della raidrop cake è che ha vita breve nel senso che una volta pronta deve essere mangiata rapidamente altrimenti si scioglie.
La preparazione non è particolarmente difficile, basta semplicemente trovare il giusto equilibrio tra acqua e gelatina.

Va servita con un cucchiaio di miele e qualche noce grigliata, ma è molto buona anche da sola.
Preparatela in casa perché volare a New York per comprarla a 8 dollari al mercato metropolitano dell’area di Brooklyn potrebbe essere poco pratico.

La ricetta
Mescolate 15 gr di agar agar e 12 gr di zucchero semolato in una pentola su fuoco basso.
Aggiungete 500 cl di acqua e sciogliete l’agar agar facendo bollire il mix.
Versate il composto in uno stampo rotondo e lasciatelo raffreddare in frigorifero.
Una volta rimosso dallo stampo aggiungete miele bianco e noci.