Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 500 g baccalÊ dissalato - 400 g ceci lessati sgocciolati - 20 g guanciale - scalogni Ò rosmarino - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi baccalà dissalato|400 grammi ceci lessati sgocciolati|20 grammi guanciale|scalogni|rosmarino|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tritate 2 scalogni e rosolateli per un paio di minuti con 2 cucchiai di olio, il guanciale tagliato a cubetti e un rametto di rosmarino. Aggiungete i ceci, coprite con un mestolo di acqua, salate e pepate e portate a bollore il guazzetto. Tagliate il baccalÊ in 4 pezzi, privateli delle lische e uniteli al guazzetto adagiandoli con la pelle verso lalto; coprite e cuocete per 10 circa a fuoco dolce. Completate con un filo di olio, poco rosmarino tritato e servite.

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