Prozioni: 8

Tempo totale:

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti:

Ingredienti:

Preparazione: Ricetta base. Le dosi bastano per 6-8 crespelle da 22 cm di diametro, da gustare al naturale o da utilizzare come base per le ricette delle pagine seguenti, anche con qualche variante, come troverete indicato per ciascun piatto. 1.Raccogliete 2 uova in una ciotola e mescolatele con 100 g di farina 00 e un pizzico di sale. In questa prima fase meglio mescolare con una spatola corta o con un cucchiaio, visto che il composto ancora asciutto e sodo e sarebbe pi diffi cile lavorarlo con la frusta. 2.Poi, lavorando con la frusta, stemperate il composto con 250 g di latte fi no a ottenere una pastella piuttosto liquida e senza grumi. 3.Fate fondere una bella noce di burro in una padella antiaderente (ü 22 cm), quindi versatelo nella pastella mescolando. La pastella si arricchirÊ di sapore e la padella resterÊ giustamente unta per cuocere bene le crespelle. 4.Scaldate la padella e versate al centro un ottavo di impasto, distribuendolo uniformemente su tutta la superfi cie. 5.Appena la pastella si sarÊ rassodata e i bordi si incresperanno sollevandosi, girate la crespella con la spatola e cuocetela ancora per mezzo minuto. Se volete cimentarvi in una Facile acrobazia, staccate la crespella smuovendo la padella, poi, tenendola sollevata, spingetela e tiratela per il manico avanti e indietro con una mossa rapida e decisa per far saltare la crespella. 6.Le crespelle si possono preparare il giorno prima. Lasciatele raffreddare bene, poi impilatele mettendo un foglio di carta da forno tra una e laltra. Sigillate con pellicola e ponetele in frigo.

Foto: /2013/2013_07/07201309401tm

Step: Che cosa serve? latte - farina 00, burro e sale - uova - misurino graduato (o bilancia) - ciotola capiente - spatola di silicone (per mescolare uova e farina) - frusta (ideale per sciogliere bene i grumi e ottenere una pastella perfettamente liscia) - mestolino - padella antiaderente per crespelle con fondo piatto (potete per usare anche una normale padella antiaderente) - spatola lunga preferibilmente in materiale antigraffio per girare le crespelle in cottura|Foto ricetta base

Foto step: /2013/2013_07/07201309501tm|/2013/2013_07/07201309502tm