A lungo è stato "l'ingrediente segreto" degli chef. Oggi, invece, il vapore è finalmente alla portata di tutti: cuochi professionisti, amatoriali o anche alle primissime armi. L'aggiunta di vapore all’aria calda <strong>esalta il gusto del cibo</strong>, mantiene le pietanze morbide all'interno e dorate all’esterno e aiuta a ridurre i tempi di cottura. L'importante è scegliere il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/esplora-nuove-frontiere-del-gusto-raggiungi-risultati-perfetti-scopri-la-magia-del-vapore/">forno giusto</a>.

Proprio alla cottura a vapore è dedicata l'iniziativa "Redattore per un giorno" con Electrolux. Abbiamo chiesto alle nostre lettrici e ai nostri lettori di inviarci le loro ricette al forno: alcune saranno <strong>preparate da uno chef</strong> de La Cucina Italiana aggiungendo il vapore (e i tre vincitori cucineranno le loro ricette nella nostra redazione: <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/diventa-redattore-per-un-giorno/">ecco come partecipare</a>).

Tra le lettrici che ci hanno già inviato la loro ricetta c'è Lucia, una delle nostre più fidate lettrici. "La cucina è una grande passione, ma in questi anni più che cucinare ho soprattutto mangiato! Insieme a mio marito mi è sempre piaciuto girare i ristoranti e anche le case degli amici. Sono di buona compagnia, ma non sono mai stata una brava cuoca". La passione per la cucina l'ha avvicinata a <em>La Cucina Italiana</em> soprattutto "per la curiosità di vedere come vengono impiegati gli ingredienti". Tanta teoria e niente pratica ai fornelli, finché il marito, tra i due quello più appassionato di elettrodomestici e cucina, a Natale le regala un forno combinato con cottura a vapore.

<strong>Come hai reagito alla vista di questo regalo? </strong>
"Mi aspettavo tutto tranne che un forno. Ma è stata una sorpresa piacevole perché da tempo volevo provare a mettere in pratica tutto quello che avevo letto".

<strong> Quale è stata la prima ricetta?<em>
"</em></strong>Abbiamo testato subito il forno con ricette molto complicate, ma non abbiamo ottenuti subito però grandi risultati. Poi mio marito si è impegnato a studiarne le funzioni, che a dire il vero sono molto semplici, e siamo diventati prima grandi fan del <em>programma pizza</em> e poi di tutti gli altri".

<strong>Quali sono i piatti che vengono meglio secondo te con il forno a vapore?</strong>
"In assoluto i piatti gratinati. Con il forno normale la classica pasta al forno rischia sempre di venire secca o per tenerla morbida devi aggiungere tantissima besciamella, invece con il forno a vapore il risultato è perfetto: la gratinatura rimane croccante e il cuore del piatto è sempre morbidissimo e cremoso, mantenendo l'equilibrio degli ingredienti. Per questo ho partecipato all'iniziativa "<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/tortino-gratinato-di-pasta-e-ricotta/" target="_blank">Redattore per un giorno de La Cucina Italiana e Electrolux" proprio con un tortino gratinato</a>!
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</em><strong>A sentirti raccontare sei diventata una bravissima cuoca!<em>
"</em></strong>In realtà il bravo cuoco è mio marito. Io sono diventata ancora più brava ad assaggiare!"