La notizia, pubblicata dal New York Times il 19 ottobre, è rimbalzata sui giornali italiani, e ha acceso dure polemiche. Il <strong>biologo Jonathan Slaght</strong>, che fa parte della Wildlife Conservation Society, ha affermato che il pesto danneggia l’ambiente: lo sfruttamento selvaggio dei pini coreani che producono i pinoli, nella parte orientale della Russia, «mette<strong> in pericolo l'ecosistema</strong> di quella regione». <strong>Minacciando la sopravvivenza di uccelli, scoiattoli striati</strong>, cervi reali, cinghiali e orsi neri, che riescono a superare i rigidi inverni solo grazie ai pinoli, molto calorici.

La soluzione, secondo il biologo, sarebbe quella di cominciare a preparare il pesto senza pinoli. <strong>Sostituendoli con la frutta secca</strong>, come noci, pistacchi mandorle, anacardi.

<strong>Negli Stati Uniti la salsa italiana è molto apprezzata</strong>, e per abbattere i costi, viene preparata con i pinoli dei pini coreani, «il cui sfruttamento mette a repentaglio la fauna della regione dell’estremo oriente russo, che già di suo a rischio estinzione, finora ha fatto affidamento su queste piante».

I genovesi, però, sgranano gli occhi e si affrettano a precisare che il pesto alla genovese, quello vero, secondo il disciplinare della Camera di Commercio di Genova deve essere preparato <strong>solo con pinoli dell’area mediterranea.</strong>