Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 450 g broccolo - 300 g latte - 160 g olio di arachide - 60 g porro - 40 g semi di zucca decorticati - 4 spicchi di aglio - sale - pepe

Ingredienti: 450 grammi broccolo|300 grammi latte|160 grammi olio di arachide|60 grammi porro|40 grammi semi di zucca decorticati|4 spicchi d'aglio|sale|pepe

Preparazione: Scaldate laglio con la buccia in una casseruola con lolio. Quando lacqua contenuta nellaglio giungerÊ a bollore, lolio comincerÊ a sfrigolare: spegnete il fuoco e lasciate cuocere laglio nel calore residuo, finch lolio non si sarÊ raffreddato. Pulite il broccolo, separando i ciuffi dai gambi e conservando anche le foglie scure, che daranno un bel colore alla fonduta. Tagliate i gambi a dadini, ottenendone circa 140 g. Scaldate un cucchiaio dellolio in cui avete cotto laglio e appassitevi per 2 il porro tagliato a rondelle. Aggiungete quindi i gambi del broccolo e insaporiteli per 2-3. Bagnate con il latte, unite le foglie tenute da parte e fate cuocere per 15. Frullate tutto nel robot da cucina e, a piacere, passate la crema al setaccio per renderla ancora pi vellutata (fonduta). Scaldate in padella 2 cucchiai dellolio in cui avete cotto laglio, unite i ciuffi dei broccoli, coprite con il coperchio e cuocete per 5 a fuoco molto basso. Tostate i semi di zucca e uniteli ai broccoli, cuoceteli per altri 3-4, aggiustate di sale e pepe e serviteli con laglio sulla fonduta.

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