Prozioni: 4

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 560 g latte - 250 g panna fresca - 200 g cozze sgusciate - 100 g vino bianco secco - 80 g frutti di cappero - 75 g zucchero - 40 g cipolla bianca - 6 uova Ò burro Ò amido di mais - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 560 grammi latte|250 grammi panna fresca|200 grammi cozze sgusciate|100 grammi vino bianco secco|80 grammi frutti di cappero|75 grammi zucchero|40 grammi cipolla bianca|6 uova|burro|amido di mais|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: raccogliete in una casseruola 500 g di latte, la panna, lo zucchero e 5 g di sale. Portate a ebollizione, unite i frutti di cappero e cuocete per 5, frullate, filtrate con un colino e lasciate raffreddare. Versate il composto nella gelatiera e avviate lapparecchio. Preriscaldate nel forno a 200 ¡C uno stampo multiplo da muffin. Sbatt ete le uova con 60 g di latte e un pizzico di sale. Mettete una piccola noce di burro in 4 cavitÊ dello stampo e distribuitevi le uova. Infornate a 200 ¡C per 10-12 nel forno ventilato. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, unitevi la cipolla tritata e sfumate con il vino; aggiungete quindi le cozze e 200 g di acqua. Cuocete per 5, poi unite 2 g di amido di mais diluito con poca acqua, fate addensare e frullate la salsa. Distribuite nei piatti la salsa, posatevi sopra una frittatina, accostate una pallina di gelato ai capperi e decorate a piacere con un paio di frutti di cappero.

Foto: /2014/2014_08/08201408701

Step:

Foto step: