Lo sapevate che il <strong>finocchio</strong> è indicato per depurarsi e per perdere peso? Grazie alle sue proprietà digestive aiuta a sgonfiare la pancia e a eliminare scorie e tossine. Inoltre, essendo una verdura a basso  contenuto di calorie, dona subito un senso di sazietà e aiuta mantenere un regime dietetico ipocalorico. Se però voi non avete problemi di peso, cucinatelo seguendo i nostri consigli: porterete in tavola piatti ricchi di gusto.

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<strong>In sfoglia con gorgonzola e </strong><b>nocciole</b>

Un piccolo e gustosissimo finger food: tagliate con un coppapasta dei cerchi di pasta sfoglia già pronta, fateli cuocere in forno a 180° per pochi minuti e guarniteli con una crema che avrete ottenuto frullando i finocchi lessati con un cucchiaio di panna montata. Aggiustate di sale, componete i finger food con la crema di finocchi, un cucchiaino di gorgonzola dolce e morbido, e finite con una granella di nocciole.

<strong>Finocchio e crudità</strong>

Per questo antipasto procuratevi un anello e uno stampino di qualche centimetro più piccolo. Sistemate su una teglia la carta da forno, poggiatevi sopra lo stampino, ricopritelo di fettine di pancetta o bacon, come preferite, che farete debordare. Inserite sopra le fettine di pancetta lo stampino più piccolo e fate cuocere a 200° per qualche minuto, sino a che non diventerà croccante. Togliete dal forno il vostro cestino, guarnitelo con finocchio crudo e sedano tagliati sottili, delle foglioline di spinacino fresco e chicchi d'uva. Condite con una emulsione di olio, aceto balsamico, un pizzico di senape e sale e servite subito.

<strong>Torta salata</strong>

Preparate la torta con 200 g di farina, 100 g di latte, 3 uova, un cucchiaino di lievito e un cucchiaio di olio di oliva. Impastate, lasciate riposare il composto per 30 minuti nel frigo e dopo stendetelo su una teglia imburrata. Farcite con fette di formaggio Brie e con finocchi lessati. Ricoprite con un uovo sbattuto e 200 g di panna fresca e spolverate con una manciata abbondante di parmigiano reggiano. Infornate e lasciate cuocere per 25 minuti a 180°. Servite la torta tagliata a fettine su un letto di insalatina fresca.

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<strong>Spaghetti alla chitarra con finocchi e acciughe</strong>

Questo primo molto appetitoso si prepara in pochi minuti. Dovete far saltare i finocchi tagliati a spicchi in poco olio e una fesa di aglio. Quando saranno cotti ma ancora croccanti toglieteli dal fuoco. Nello stesso tegame fate abbrustolire del pan grattato con poco olio, aggiungete delle acciughe e dei pinoli. Fate saltare il tutto per qualche minuto, unite i finocchi e rimescolate per amalgamare bene gli ingredienti. Lessate gli spaghetti alla chitarra e conditeli con il sugo di finocchi. Se vi piace, potete aggiungere una spolverata di bottarga di tonno.

<strong>Crema di finocchi con cavolfiori e vongole</strong>

Per una cena raffinata. Preparate la crema facendo lessare i finocchi in acqua salata per dieci minuti. Dopodiché scolateli e fateli saltare in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Fateli insaporire per qualche minuto e quando saranno ben cotti, frullateli. Aggiungete un cucchiaio di panna fresca e tenete in caldo. A parte riducete i cavolfiori in piccole cimette e lessateli per dieci minuti. Scaldate le vongole in una pentola con poco olio e quando si saranno aperte filtrate il liquido di cottura. Rimettete in una pentola le vongole sgusciate, il loro liquido filtrato, un cucchiaio di olio, i cavolfiori lessati e una manciata di prezzemolo tritato. Fate insaporire e servite la crema di finocchi con le vongole, il cavolfiore e una macinata di pepe fresco.

<strong>Pasticcio di finocchi con salsiccia e Camembert</strong>

Un primo piatto questo, che può diventare anche piatto unico, in un pranzo informale. Per prima cosa fate lessare i finocchi per 8 minuti, devono essere cotti ma ancora croccanti. Quando saranno pronti, disponeteli in una teglia precedentemente imburrata, aggiungete della salsiccia rosolata e fatta a pezzetti e finite con fettine di Camembert. Aggiungete una spolverata di Parmigiano Reggiano e infornate a 180° per dieci minuti, il tempo che il formaggio si fonda. Servite ben caldo.

<strong>Millefoglie di finocchi e orata</strong>

Per questo antipasto o secondo, come preferite, potete organizzavi anche il giorno prima. Potete infatti preparare i pomodorini confit in anticipo. Tagliate a fettine i pomodorini, disponeteli su una placca da forno e conditeli con un pizzico di sale e di zucchero. Aggiungete un filo di olio e infornate a 100° per circa due ore. Quando saranno pronti, toglieteli dal forno, facendo attenzione di recuperare anche la loro acqua di cottura. A questo punto lessate i finocchi per otto minuti e riduceteli a pezzetti. Saltate in padella i filetti di orata con un filo di olio e un pizzico di sale. Poi sminuzzateli e disponeteli sul fondo di una ciotolina. Aggiungete i finocchi tagliati, i pomodorini confit con la loro acqua e i taralli sbriciolati e fatti dorare in una pentola con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Ecco pronta la millefoglie.

<strong>Finocchio caramellato</strong>

Un contorno di sicuro effetto. Tagliate a spicchi i finocchi, disponeteli in una pentola con poco olio e mezzo bicchiere di acqua e fateli stufare. Quando saranno morbidi, togliete l'acqua in eccesso, aggiungete due cucchiai di zucchero di canna e mezzo bicchiere di succo di arancia.  Fate caramellare rigirando i finocchi e servite con una spolverata di buccia di arancia grattugiata.

<strong>Salsa per carni</strong>

Con i finocchi potete preparare anche un'ottima salsa che vi servirà per accompagnare le carni. Vi basterà lessarli in acqua salata aromatizzata con una fetta di limone. Quando saranno pronti frullateli con un cucchiaio di olio, dell'erba cipollina sminuzzata, sale, pepe, un cucchiaio di senape e due di acqua. Mescolate bene e servite con carne alla griglia.

<strong>Spiedini di finocchi e tonno </strong>

Una ricetta facile e veloce da preparare, che si presta a pranzi tra amici o cene informali. Procuratevi degli stuzzicadenti lunghi o degli spiedini. Fate saltare in poco olio i finocchi con dello scalogno a spicchi, salate e pepate. A parte scottate in una pentola con un filo di olio, per pochissimi minuti, un trancio di tonno precedentemente passato in una graniglia di pistacchio. Tagliatelo a pezzetti e componete gli spiedini alternando i finocchi e i pezzi di tonno. Potete accompagnare i vostri spiedini con una maionese aromatizzata allo zafferano.

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tutorial:

1)Se lo dovete usare in insalata, tagliatelo a fettine sottili e immergetele per 30 minuti in una ciotola con dell'acqua ghiacciata: sarà ancora più croccante.

2)Con l'acqua di cottura dei finocchi potete preparare una tisana depurativa. Vi basterà filtrarla, farla raffreddare e aggiungere zucchero, se lo desiderate.

3) Le barbe dei finocchi sono si possono utilizzare per guarnire e aromatizzare filetti di pesce cotti o marinati