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Tempo totale: 65

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 250 g latte - 250 g robiola - 200 g radicchio fresco - 100 g fichi freschi - 100 g panna fresca - 30 g farina - 2 tuorli - 2 uova - dragoncello fresco Ò amido di mais - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe - aceto balsamico

Ingredienti: 250 grammi latte|250 grammi robiola|200 grammi radicchio fresco|100 grammi fichi freschi|100 grammi panna fresca|30 grammi farina|2 tuorli|2 uova|dragoncello fresco|amido di mais|olio extravergine di oliva|sale|pepe|aceto balsamico

Preparazione: Portate a bollore il latte e la panna. Lavorate i tuorli e le uova con la farina, 15 g di amido di mais e una presa di sale, fino a ottenere un composto spumoso. Versate latte e panna bollenti a filo sulle uova montate, sbattete e riportate sulla fiamma dolce. Cuocete fino a quando la crema non sarÊ densa. filt rate la crema attraverso un colino fine, raccogliendola in una pirofila; copritela con la pellicola e lasciatela raffreddare. Mescolate 10 g di aceto balsamico con 40 g di olio, una presa di sale, pepe e 2 foglie di dragoncello tritate ottenendo il condimento. incorporate la robiola alla crema ormai fredda. Pulite il radicchio, ricavatene le foglie pi tenere; tagliate a spicchietti i fichi, condite entrambi con il condimento allaceto balsamico. servite la crema accompagnandola con il radicchio e i fichi.

Foto: /2014/2014_09/09201411601

Step:

Foto step:','Crema salata con radicchio e fichi freschi','','inherit','closed','open','','1989-revision-v1','','','2015-10-07 19:36:24','2015-10-07 17:36:24','',1989,'http://old.lacucinaitaliana.it/1989-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-10-07 19:47:04','2015-10-07 17:47:04','','Arista arrosto al moscato','','publish','closed','closed','','arista-arrosto-al-moscato','','','2015-10-08 15:25:49','2015-10-08 13:25:49','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=20908',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2015-10-07 19:55:32','2015-10-07 17:55:32','','Gelatina di anice al moscato','','publish','closed','closed','','gelatina-di-anice-al-moscato','','','2015-10-08 15:24:16','2015-10-08 13:24:16','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=20911',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2015-10-07 20:04:45','2015-10-07 18:04:45','','Crespelle alla frutta','','publish','closed','closed','','crespelle-alla-frutta','','','2015-10-08 15:22:59','2015-10-08 13:22:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=20914',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (1574,'2015-10-07 20:04:45','2015-10-07 18:04:45','','Crespelle alla frutta','','inherit','closed','open','','20914-revision-v1','','','2015-10-07 20:04:45','2015-10-07 18:04:45','',20914,'http://old.lacucinaitaliana.it/20914-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-10-08 02:46:04','2015-10-08 00:46:04','Fece scalpore, il <strong>19 febbraio</strong>, la pesca nel Mantovano di un pesce <strong>siluro</strong> da <strong>record</strong> nelle acque del <strong>Po</strong>: <strong>127 kg per una lunghezza di 2,67 metri</strong>. Praticamente, un <strong>mostro</strong>. Che forma una bella coppia con l''altro esemplare catturato lo scorso <strong>29 settembre</strong> a <strong>Gualtieri</strong> (Reggio Emilia) dal peso di <strong>139 kg</strong> e dalla lunghezza di <strong>2,66 metri</strong>. Il siluro, pesce <strong>originario del Danubio e dell''Europa dell''Est</strong>, si sta ormai diffondendo in maniera crescente nei <strong>nostri fiumi</strong>, tanto da mettere in pericolo l''esistenza del suo <strong>concorrente</strong> indigeno, ossia il <strong>luccio</strong>.
<h2>Conviene mangiarlo?</h2>
Una manna per gli appassionati di pesca, ma una perdita secca per quelli della gastronomia: le carni del pregiato luccio infatti non hanno nulla da spartire con quelle assai meno saporite del siluro. Ma il paradosso è che, per salvare il luccio... <strong>ogni tanto conviene mangiare il siluro</strong>, anziché ributtarlo in acqua! Lo sanno bene <strong>Dino e Dario Ferrari</strong>, che dopo aver catturato il gigantesco siluro lo scorso anno lo hanno ributtato, vivo, in acqua (il “mostro” sarà ancora in circolazione?) non sapendo cosa farsene. Beccandosi una multa di 50 euro perché il siluro rientra, secondo il <strong>Regolamento sulla pesca</strong> della <strong>Regione Lombardia</strong>, tra “le specie alloctone ritenute dannose per l’equilibrio delle comunità indigene”, e quindi da abbattere e non liberare.
<h2>Danubio blu</h2>
Nell''Europa Orientale, d''altronde, il siluro è una pietanza ben presente: in <strong>Ungheria</strong> viene cucinato assieme a carpa e luccio e condito con<strong> peperoni e paprika</strong>. Mentre in <strong>Romania</strong> viene spesso grigliato o conservato in salamoia nella tradizionale <strong>saramura</strong>. In ogni caso, può essere utilizzato intero, in tranci, in filetti, fresco o affumicato. Può costituire la base per scaloppine, involtini, oppure può essere brasato, stufato, accompagnato a verdure nostrane o cucinato in ricette esotiche con cocco e curry.
<h2>La scommessa di Luigi Nicu</h2>
Su come rendere “presentabile” il siluro nella nostra gastronomia, oramai, i ristoranti della Bassa Padana sono ferratissimi. Il <strong>Consorzio dell''Oglio</strong> ha addirittura varato una campagna per promuovere l''utilizzo del siluro in cucina: lo chef <strong>Luigi Nicu</strong> del <strong>ristorante Il Borgo</strong> di <strong>Capriolo</strong> (<strong>Brescia</strong>), propone ad esempio ricette classiche a base di siluro. “È una carne molto duttile, buona, con un sapore non troppo forte”, ha spiegato alla bresciana Radio Vera. Tra le ricette proposte dallo chef, il <strong>siluro marinato con salsa di arancio e basilico</strong>, le <strong>guancette di siluro avvolte in pancetta scottata su crema di fagioli cannellini</strong>, il <strong>risotto</strong> al siluro. E poi, “tanto per far arrabbiare qualcuno”, i <strong>bocconcini di siluro alla vicentina</strong>, ispirati al celebre baccalà; il <strong>filetto di siluro impanato cotto nel burro</strong>, come il persico del Lago d''Iseo; e il<strong> siluro all''iseana</strong>, ispirato alla ricetta a base di tinca o coregone, fatti al forno con polenta. E perfino una<strong> costoletta di siluro scottadito</strong> con patate.
<h2>Dal Po al Volturno</h2>
Sarà meglio darsi da fare con la fantasia perché il<strong> siluro (Silurus Glanis)</strong> si sta diffondendo con una rapidità impressionante, e assumendo dimensioni realmente da record. Originario del Danubio, il siluro è stato introdotto nelle acque del <strong>Po</strong> negli <strong>anni ''70</strong> per poi passare anche sul <strong>Tevere</strong> e sull''<strong>Arno</strong>. E un allarme-siluri è stato lanciato perfino in <strong>Campania</strong>, sui fiumi <strong>Volturno, Calore e Sabato</strong>. Questo “mostro del fiume”, da noi, sta trovando il suo habitat ideale: abbondanza di cibo, scarsa concorrenza e condizioni ideali anche in presenza di acque inquinate. La Provincia di Rovigo ha addirittura calcolato che<strong> il 27% della biomassa presente nel Po è costituito da siluri</strong>. Tanto che il Delta del Po e la zona di Rovigo è perfino diventata meta di<strong> pescatori di frodo</strong> provenienti dall''Est. Il siluro pescato lo scorso anno sul Po è infatti il più grande mai catturato, anche se sul Danubio esistono testimonianze – tutte da verificare vista la presenza anche dello storione – di esemplari lunghi anche più di<strong> 3 metri</strong>.
<h2>Denti aguzzi nel Varesotto</h2>
Eppure il siluro un nemico naturale ce l''ha. Ed è proprio il suo concorrente indigeno, ossia il <strong>luccio</strong>, messo in pericolo proprio dalla voracità del siluro. In provincia di <strong>Varese</strong>, sul <strong>Ticino</strong>, sul <strong>Lago di Varese</strong> e sul<strong> Lago di Comabbio</strong>, sono stati <strong>immessi 200mila lucci</strong> per contrastare l''infestazione dei siluri (4 tonnellate di siluri pescati in 3 anni solo nel piccolissimo Lago di Comabbio!) e i risultati per ora paiono buoni. Anche grazie ai denti aguzzi del luccio che, con le sue dimensioni che arrivano a 1,3 metri di lunghezza, sono capaci di <strong>predare</strong> anche gli esemplari più piccoli di siluro. Insomma, nei nostri fiumi e nei nostri laghi c''è una guerra silenziosa causata dall''azione sconsiderata compiuta dall''uomo introducendo una specie "aliena".

<strong>Il prediletto dei Farnese e dei Gonzaga</strong>

Ma<strong> in cucina</strong> il nostro luccio ha già vinto. E come potrebbe essere altrimenti con ricette come il<strong> luccio alla Farnese</strong>, tipico di <strong>Cremona</strong>? Oppure il <strong>luccio alla Gonzaga</strong> (lessato assieme a cipolla, sedano, carota, alloro, aceto, sale e vino bianco e poi servito freddo con un trito di capperi, peperoni, prezzemolo, acciughe e aceto e servito con succo di limone e polenta abbrustolita) del <strong>Mantovano</strong>? Che dire, poi, del <strong>luccio alla gardesana</strong>, bagnato nel latte e ridotto in polpette, o dei <strong>filetti di luccio fritto</strong>? Speriamo che il luccio, per colpa (anche) del siluro, non faccia la fine degli storioni di casa nostra.','Siluro contro luccio, sfida nei fiumi','Il gigantesco pesce importato dall''Europa Orientale mette a rischio l''esistenza delle specie autoctone. Ma la soluzione c''è: utilizzarlo in cucina, come avviene in Ungheria e in Romania. E reimmettere nelle nostre acque il suo naturale e gustosissimo rivale','inherit','closed','open','','20753-autosave-v1','','','2015-10-08 02:46:04','2015-10-08 00:46:04','',20753,'http://old.lacucinaitaliana.it/20753-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Conviene mangiarlo?</h2>
Una manna per gli appassionati di pesca, ma una perdita secca per quelli della gastronomia: le carni del pregiato luccio infatti non hanno nulla da spartire con quelle assai meno saporite del siluro. Ma il paradosso è che, per salvare il luccio... <strong>ogni tanto conviene mangiare il siluro</strong>, anziché ributtarlo in acqua! Lo sanno bene <strong>Dino e Dario Ferrari</strong>, che dopo aver catturato il gigantesco siluro lo scorso anno lo hanno ributtato, vivo, in acqua (il “mostro” sarà ancora in circolazione?) non sapendo cosa farsene. Beccandosi una multa di 50 euro perché il siluro rientra, secondo il <strong>Regolamento sulla pesca</strong> della <strong>Regione Lombardia</strong>, tra “le specie alloctone ritenute dannose per l’equilibrio delle comunità indigene”, e quindi da abbattere e non liberare.
<h2>Danubio blu</h2>
Nell''Europa Orientale, d''altronde, il siluro è una pietanza ben presente: in <strong>Ungheria</strong> viene cucinato assieme a carpa e luccio e condito con<strong> peperoni e paprika</strong>. Mentre in <strong>Romania</strong> viene spesso grigliato o conservato in salamoia nella tradizionale <strong>saramura</strong>. In ogni caso, può essere utilizzato intero, in tranci, in filetti, fresco o affumicato. Può costituire la base per scaloppine, involtini, oppure può essere brasato, stufato, accompagnato a verdure nostrane o cucinato in ricette esotiche con cocco e curry.
<h2>La scommessa di Luigi Nicu</h2>
Su come rendere “presentabile” il siluro nella nostra gastronomia, oramai, i ristoranti della Bassa Padana sono ferratissimi. Il <strong>Consorzio dell''Oglio</strong> ha addirittura varato una campagna per promuovere l''utilizzo del siluro in cucina: lo chef <strong>Luigi Nicu</strong> del <strong>ristorante Il Borgo</strong> di <strong>Capriolo</strong> (<strong>Brescia</strong>), propone ad esempio ricette classiche a base di siluro. “È una carne molto duttile, buona, con un sapore non troppo forte”, ha spiegato alla bresciana Radio Vera. Tra le ricette proposte dallo chef, il <strong>siluro marinato con salsa di arancio e basilico</strong>, le <strong>guancette di siluro avvolte in pancetta scottata su crema di fagioli cannellini</strong>, il <strong>risotto</strong> al siluro. E poi, “tanto per far arrabbiare qualcuno”, i <strong>bocconcini di siluro alla vicentina</strong>, ispirati al celebre baccalà; il <strong>filetto di siluro impanato cotto nel burro</strong>, come il persico del Lago d''Iseo; e il<strong> siluro all''iseana</strong>, ispirato alla ricetta a base di tinca o coregone, fatti al forno con polenta. E perfino una<strong> costoletta di siluro scottadito</strong> con patate.
<h2>Dal Po al Volturno</h2>
Sarà meglio darsi da fare con la fantasia perché il<strong> siluro (Silurus Glanis)</strong> si sta diffondendo con una rapidità impressionante, e assumendo dimensioni realmente da record. Originario del Danubio, il siluro è stato introdotto nelle acque del <strong>Po</strong> negli <strong>anni ''70</strong> per poi passare anche sul <strong>Tevere</strong> e sull''<strong>Arno</strong>. E un allarme-siluri è stato lanciato perfino in <strong>Campania</strong>, sui fiumi <strong>Volturno, Calore e Sabato</strong>. Questo “mostro del fiume”, da noi, sta trovando il suo habitat ideale: abbondanza di cibo, scarsa concorrenza e condizioni ideali anche in presenza di acque inquinate. La Provincia di Rovigo ha addirittura calcolato che<strong> il 27% della biomassa presente nel Po è costituito da siluri</strong>. Tanto che il Delta del Po e la zona di Rovigo è perfino diventata meta di<strong> pescatori di frodo</strong> provenienti dall''Est. Il siluro pescato lo scorso anno sul Po è infatti il più grande mai catturato, anche se sul Danubio esistono testimonianze – tutte da verificare vista la presenza anche dello storione – di esemplari lunghi anche più di<strong> 3 metri</strong>.
<h2>Denti aguzzi nel Varesotto</h2>
Eppure il siluro un nemico naturale ce l''ha. Ed è proprio il suo concorrente indigeno, ossia il <strong>luccio</strong>, messo in pericolo proprio dalla voracità del siluro. In provincia di <strong>Varese</strong>, sul <strong>Ticino</strong>, sul <strong>Lago di Varese</strong> e sul<strong> Lago di Comabbio</strong>, sono stati <strong>immessi 200mila lucci</strong> per contrastare l''infestazione dei siluri (4 tonnellate di siluri pescati in 3 anni solo nel piccolissimo Lago di Comabbio!) e i risultati per ora paiono buoni. Anche grazie ai denti aguzzi del luccio che, con le sue dimensioni che arrivano a 1,3 metri di lunghezza, sono capaci di <strong>predare</strong> anche gli esemplari più piccoli di siluro. Insomma, nei nostri fiumi e nei nostri laghi c''è una guerra silenziosa causata dall''azione sconsiderata compiuta dall''uomo introducendo una specie "aliena".
<h2>Il prediletto dei Farnese e dei Gonzaga</h2>
Ma<strong> in cucina</strong> il nostro luccio ha già vinto. E come potrebbe essere altrimenti con ricette come il<strong> luccio alla Farnese</strong>, tipico di <strong>Cremona</strong>? Oppure il <strong>luccio alla Gonzaga</strong> (lessato assieme a cipolla, sedano, carota, alloro, aceto, sale e vino bianco e poi servito freddo con un trito di capperi, peperoni, prezzemolo, acciughe e aceto e servito con succo di limone e polenta abbrustolita) del <strong>Mantovano</strong>? Che dire, poi, del <strong>luccio alla gardesana</strong>, bagnato nel latte e ridotto in polpette, o dei <strong>filetti di luccio fritto</strong>? Speriamo che il luccio, per colpa (anche) del siluro, non faccia la fine degli storioni di casa nostra.','Siluro contro luccio, sfida nei fiumi','Il gigantesco pesce importato dall''Europa Orientale mette a rischio l''esistenza delle specie autoctone. Ma la soluzione c''è: utilizzarlo in cucina, come avviene in Ungheria e in Romania. E reimmettere nelle nostre acque il suo naturale e gustosissimo rivale','inherit','closed','open','','20753-revision-v1','','','2015-10-08 02:47:06','2015-10-08 00:47:06','',20753,'http://old.lacucinaitaliana.it/20753-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (29,'2015-10-08 02:48:34','2015-10-08 00:48:34','Tra degustazioni, tour enogastronomici e intrattenimenti culturali e folkloristici, l''autunno è il momento migliore per scoprire i sapori della <strong>Barbagia</strong>. Lo dimostra la manifestazione <strong>Autunno in Barbagia</strong>, iniziata lo scorso 4 settembre e che durerà fino al prossimo 13 dicembre: ogni paese, a turno, durante i fine settimana esporrà il meglio della propria cultura enogastronomica. Tra le specialità che si possono incontrare, una riguarda da vicino il <strong>nostro viaggio tra le pizze, le piadine e le focacce d''Italia</strong>. Scavando nella millenaria tradizione panificatoria sarda, si trova infatti una prodotto dall''aspetto molto <strong>simile alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/">piadina romagnola</a> e alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a></strong>: il<strong> pane modde o pane poddine</strong>, a volte conosciuto anche come <strong>spianata sarda</strong>, assai diffuso anche nel <strong>Logudoro</strong>.
<h2>Gli ingredienti</h2>
Si tratta di un pane basso e morbido dalla forma rotonda, preparato con lo <strong>stesso impasto utilizzato per il pane carasau</strong>. Rispetto a questo, però, la spianata risulta assai più <strong>soffice</strong>, perfetta per essere farcita. Gli ingredienti sono <strong>farina di semola di grano duro, acqua, lievito madre</strong> (chiamato “la <strong>madrigga</strong>” nell''area sassarese) e <strong>sale</strong>. Il diametro varia tra i 15 e i 20 cm, e l''altezza è di circa un centimetro. Alcune ricette, forse sotto l''influsso della piadina romagnola, prevedono anche l''utilizzo dello strutto. L''impasto, una volta preparato, viene diviso in tante piccole porzioncine e poi disposto sotto il tradizionale telo di lino. Questo, oltre a garantire che tutti i panetti raggiungano la stessa temperatura, aiuta a far raggiungere la corretta lievitazione. I panetti vengono poi schiacciati e posti nuovamente sotto il panno per continuare la lievitazione. A questo punto si inforna. Ma attenzione: qui non assistiamo alle temperature altissime alla base del carasau. Sono molto più basse e “normali”.
<h2>Alla fine del processo</h2>
Tradizionalmente, infatti, la cottura del pane modde si effettuava<strong> subito dopo la preparazione del carasau</strong>, quando la legna era finita e la temperatura del <strong>forno</strong> iniziava progressivamente ad abbassarsi. Come si vede, la genesi è quella opposta della<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata romana</a></strong> e della <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">pizza bianca romana</a></strong>, che invece nacquero come “indicatori” della temperatura giusta per infornare successivamente il pane. A cottura ultimata il pane viene<strong> bagnato leggermente con una soluzione di acqua e sale</strong> e si inforna per qualche altro minuto, in modo da conferire alla nostra spianata il tipico aspetto lucido (“<strong>imbridadura</strong>”).

Fratelli d''Italia

Le origini della spianata si perdono quindi nella notte dei tempi. All''inizio dell''800 il logudorese <strong>Giovanni Spano</strong>, uno dei più grandi archeologi e studiosi della cultura sarda, nel suo <em>Vocabolario sardo-italiano e italiano-sardo</em> parlava delle “<strong>ispianadas</strong>”, identificandole come pane tipico del <strong>Logudoro</strong>. “<strong>Poddine</strong>” indicava invece anche il fior di farina o il pane bianco. La fama del pane modde è tuttavia legata principalmente a <strong>Ozieri</strong>: già nel 1774 il naturalista<strong> Francesco Cetti</strong> descriveva un pane di frumento a forma di focaccia sottilissima, simile a quella utilizzata dai Greci e dagli altri popoli orientali.<strong> Giovanni Maria Mameli De''Mannelli</strong>, nonno del <strong>Goffredo</strong> autore del nostro <strong>inno</strong> <em>Fratelli d''Italia</em> (la sua famiglia era di origine sarda), nel 1805 parlava di un pane logudorese schiacciato, spesso mezzo dito. In generale, Mameli sosteneva che “il pan di Sardegna supera in bontà, ed in candidezza qualunque pane d’Italia”, mentre <strong>Francesco d''Austria-Este</strong> annotava che “il sardo ama mangiare molto pane, e solo pane bianchissimo di frumento puro”, preferendo piuttosto soffrire la fame che mangiare “pane misto ed una metà nero”. In <strong>Barbagia</strong> il pane modde viene chiamato anche “<strong>coccone modde</strong>” e la tradizione si è mantenuta particolarmente viva a <strong>Orgosolo, Orani, Austis</strong> e altri borghi ancora.

<strong>Salsicce, prosciutto e zuppe</strong>

Il pane modde solitamente viene utilizzato come<strong> sostitutivo del pane</strong>, oppure per accompagnare una<strong> casciola di agnello</strong> o farcito con<strong> salsiccia sarda, formaggi o prosciutto crudo</strong>. Ma c''è anche la <strong>suppa cotta con pane poddine</strong>, preparata con pecorino grattugiato, formaggio panedda fresca tagliata a fettine e brodo di pecora.

<strong>Il viaggio</strong>

Il pane modde è quindi solo l''ultima tappa nel <strong>nostro viaggio tra pizze, piadine e focacce d''Italia</strong>. Nelle puntate precedenti:<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/"> piscialandrea imperiese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/"> focaccia ligure</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/">piadina romagnola</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata toscana</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/"> crescia marchigiana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/"> pizza bianca romana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">piazza napoletana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia barese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/"> focaccia messinese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">scacciata catanese</a></strong> e <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">sfincione palermitano</a></strong>.','Anche la Sardegna ha la sua “piadina”: il pane modde','Conosciuto anche con il nome di spianata, è diffuso  in Logudoro e in Barbagia e veniva prodotto dopo il carasau, quando la temperatura del forno iniziava a calare. Ora è una pietanza tutta da riscoprire, da sola o farcita con gli altri prodotti tipici dell''isola','inherit','closed','open','','20740-autosave-v1','','','2015-10-08 02:48:34','2015-10-08 00:48:34','',20740,'http://old.lacucinaitaliana.it/20740-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-10-08 02:49:07','2015-10-08 00:49:07','','Pane Carasau','The Carasau is a typical Sardinian bread, spread all over the island is known as the Italian Music of paper.','inherit','closed','open','','pane-carasau','','','2015-10-08 02:49:07','2015-10-08 00:49:07','',20740,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/piadina-sardegna.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-10-08 02:49:20','2015-10-08 00:49:20','Tra degustazioni, tour enogastronomici e intrattenimenti culturali e folkloristici, l''autunno è il momento migliore per scoprire i sapori della <strong>Barbagia</strong>. Lo dimostra la manifestazione <strong>Autunno in Barbagia</strong>, iniziata lo scorso 4 settembre e che durerà fino al prossimo 13 dicembre: ogni paese, a turno, durante i fine settimana esporrà il meglio della propria cultura enogastronomica. Tra le specialità che si possono incontrare, una riguarda da vicino il <strong>nostro viaggio tra le pizze, le piadine e le focacce d''Italia</strong>. Scavando nella millenaria tradizione panificatoria sarda, si trova infatti una prodotto dall''aspetto molto <strong>simile alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/">piadina romagnola</a> e alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a></strong>: il<strong> pane modde o pane poddine</strong>, a volte conosciuto anche come <strong>spianata sarda</strong>, assai diffuso anche nel <strong>Logudoro</strong>.
<h2>Gli ingredienti</h2>
Si tratta di un pane basso e morbido dalla forma rotonda, preparato con lo <strong>stesso impasto utilizzato per il pane carasau</strong>. Rispetto a questo, però, la spianata risulta assai più <strong>soffice</strong>, perfetta per essere farcita. Gli ingredienti sono <strong>farina di semola di grano duro, acqua, lievito madre</strong> (chiamato “la <strong>madrigga</strong>” nell''area sassarese) e <strong>sale</strong>. Il diametro varia tra i 15 e i 20 cm, e l''altezza è di circa un centimetro. Alcune ricette, forse sotto l''influsso della piadina romagnola, prevedono anche l''utilizzo dello strutto. L''impasto, una volta preparato, viene diviso in tante piccole porzioncine e poi disposto sotto il tradizionale telo di lino. Questo, oltre a garantire che tutti i panetti raggiungano la stessa temperatura, aiuta a far raggiungere la corretta lievitazione. I panetti vengono poi schiacciati e posti nuovamente sotto il panno per continuare la lievitazione. A questo punto si inforna. Ma attenzione: qui non assistiamo alle temperature altissime alla base del carasau. Sono molto più basse e “normali”.
<h2>Alla fine del processo</h2>
Tradizionalmente, infatti, la cottura del pane modde si effettuava<strong> subito dopo la preparazione del carasau</strong>, quando la legna era finita e la temperatura del <strong>forno</strong> iniziava progressivamente ad abbassarsi. Come si vede, la genesi è quella opposta della<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata romana</a></strong> e della <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">pizza bianca romana</a></strong>, che invece nacquero come “indicatori” della temperatura giusta per infornare successivamente il pane. A cottura ultimata il pane viene<strong> bagnato leggermente con una soluzione di acqua e sale</strong> e si inforna per qualche altro minuto, in modo da conferire alla nostra spianata il tipico aspetto lucido (“<strong>imbridadura</strong>”).
<h2>Fratelli d''Italia</h2>
Le origini della spianata si perdono quindi nella notte dei tempi. All''inizio dell''800 il logudorese <strong>Giovanni Spano</strong>, uno dei più grandi archeologi e studiosi della cultura sarda, nel suo <em>Vocabolario sardo-italiano e italiano-sardo</em> parlava delle “<strong>ispianadas</strong>”, identificandole come pane tipico del <strong>Logudoro</strong>. “<strong>Poddine</strong>” indicava invece anche il fior di farina o il pane bianco. La fama del pane modde è tuttavia legata principalmente a <strong>Ozieri</strong>: già nel 1774 il naturalista<strong> Francesco Cetti</strong> descriveva un pane di frumento a forma di focaccia sottilissima, simile a quella utilizzata dai Greci e dagli altri popoli orientali.<strong> Giovanni Maria Mameli De''Mannelli</strong>, nonno del <strong>Goffredo</strong> autore del nostro <strong>inno</strong> <em>Fratelli d''Italia</em> (la sua famiglia era di origine sarda), nel 1805 parlava di un pane logudorese schiacciato, spesso mezzo dito. In generale, Mameli sosteneva che “il pan di Sardegna supera in bontà, ed in candidezza qualunque pane d’Italia”, mentre <strong>Francesco d''Austria-Este</strong> annotava che “il sardo ama mangiare molto pane, e solo pane bianchissimo di frumento puro”, preferendo piuttosto soffrire la fame che mangiare “pane misto ed una metà nero”. In <strong>Barbagia</strong> il pane modde viene chiamato anche “<strong>coccone modde</strong>” e la tradizione si è mantenuta particolarmente viva a <strong>Orgosolo, Orani, Austis</strong> e altri borghi ancora.
<h2>Salsicce, prosciutto e zuppe</h2>
Il pane modde solitamente viene utilizzato come<strong> sostitutivo del pane</strong>, oppure per accompagnare una<strong> casciola di agnello</strong> o farcito con<strong> salsiccia sarda, formaggi o prosciutto crudo</strong>. Ma c''è anche la <strong>suppa cotta con pane poddine</strong>, preparata con pecorino grattugiato, formaggio panedda fresca tagliata a fettine e brodo di pecora.
<h2>Il viaggio</h2>
Il pane modde è quindi solo l''ultima tappa nel <strong>nostro viaggio tra pizze, piadine e focacce d''Italia</strong>. Nelle puntate precedenti:<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/"> piscialandrea imperiese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/"> focaccia ligure</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/">piadina romagnola</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata toscana</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/"> crescia marchigiana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/"> pizza bianca romana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">piazza napoletana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia barese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/"> focaccia messinese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">scacciata catanese</a></strong> e <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">sfincione palermitano</a></strong>.','Anche la Sardegna ha la sua “piadina”: il pane modde','Conosciuto anche con il nome di spianata, è diffuso  in Logudoro e in Barbagia e veniva prodotto dopo il carasau, quando la temperatura del forno iniziava a calare. Ora è una pietanza tutta da riscoprire, da sola o farcita con gli altri prodotti tipici dell''isola','inherit','closed','open','','20740-revision-v1','','','2015-10-08 02:49:20','2015-10-08 00:49:20','',20740,'http://old.lacucinaitaliana.it/20740-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-10-08 02:53:21','2015-10-08 00:53:21','','Allevamento Asini_0046','','inherit','closed','open','','allevamento-asini_0046','','','2015-10-08 02:53:21','2015-10-08 00:53:21','',20403,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Allevamento-Asini_0046.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-10-08 02:53:41','2015-10-08 00:53:41','','Allevamento Asini_0062','','inherit','closed','open','','allevamento-asini_0062','','','2015-10-08 02:53:41','2015-10-08 00:53:41','',20403,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Allevamento-Asini_0062.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-10-08 02:53:45','2015-10-08 00:53:45','','Allevamento Asini_0105','','inherit','closed','open','','allevamento-asini_0105','','','2015-10-08 02:53:45','2015-10-08 00:53:45','',20403,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Allevamento-Asini_0105.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-10-08 02:53:37','2015-10-08 00:53:37','','Allevamento Asini_0143','','inherit','closed','open','','allevamento-asini_0143','','','2015-10-08 02:53:37','2015-10-08 00:53:37','',20403,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Allevamento-Asini_0143.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-10-08 02:57:00','2015-10-08 00:57:00','<h2>Il latte d’asina variante al latte vaccino: antibatterico e ad alta digeribilità</h2>
In questi giorni fioccano i dibattiti sul consumo del latte. Da una parte si discute sulla tipologia da adottare all’interno dell’industria casearia, e dall’altra ci si interroga sugli effettivi benefici che è in grado di apportare. I nutrizionisti tendono a incoraggiare l’uso della bevanda in età infantile e a moderarlo in fase adulta, ma su una cosa tutti concordano: il latte da animale al pascolo è più nutriente e più sano. Quello vaccino è troppo calorico? Una variante leggera è il latte d’asina. Con le sue proteine simili a quelle del latte materno e con la lisozima, che svolge funzione antibatterica, è consigliato nella cura di patologie come l’osteoporosi e aiuta nello sviluppo della flora microbica intestinale, anche l’industria dolciaria e gli chef stellati stanno cominciando ad utilizzarlo più spesso.

&nbsp;
<h2>Imprenditoria e scommesse: il sogno di allevare asini ragusani in Piemonte</h2>
In Italia, la capitale degli asini è Montebauducco, a mezz’ora dal centro di Reggio Emilia, conta circa 700 asini di diverse specie. Ma è in Piemonte che si trova l’allevamento monorazza più grande d’Europa, nato dall’idea di Christian Garzo, che dopo essersi occupato per anni di marketing per un’azienda molto nota, decide, in seguito ad un grave incidente, di cambiare completamente la sua vita, realizzando un sogno che coltiva da bambino: allevare animali.

“<em>Quando ho detto a mia moglie cosa avevo in mente la sua prima reazione è stata una risata</em> - confessa Christian - <em>poi sono andato a Ragusa e ho comprato 97 asini</em>”. Affitta le stalle di una grande tenuta, la Correria di Valcasotto, frazione di Garessio, in provincia di Cuneo e dà il via al suo allevamento, che oggi, conta circa 150 esemplari.

&nbsp;
<h2>L’Azienda, la vendita e lo sguardo al sociale</h2>
Nata da una scommessa, a fine ottobre, con quasi 200 litri di latte prodotto giornalmente, l’Azienda Honky Donky, si candida a diventare leader mondiale di settore. Con un occhio anche al sociale. “<em>Don Ciotti ci ha contattato</em> - racconta Marco Conte, collaboratore storico dell’Azienda - <em>perché aveva degli esemplari di asini in alcuni beni confiscati alla mafia, poi è venuto in azienda e ci ha chiesto se potevamo assumere alcuni ospiti del Gruppo Abele. Il rapporto che si crea con gli animali è in grado di far cambiare chiunque, anche i ragazzi che hanno percorsi difficili alle spalle; per loro è una possibilità di crescita</em>”. Inoltre verrà attivato a breve un percorso di Pet Therapy e Onoterapia, realizzato col supporto della psicologa Manuela Turco, che coinvolgerà molte scuole della provincia.

&nbsp;
<h2>Costi, prodotti e mercato del latte d’asina: dal bicchiere alle farmacie</h2>
Oltre la prodotto al dettaglio il latte viene richiesto in farmacia, dove un litro costa 18 euro. “<em>Il prezzo non potrà mai essere quello del latte vaccino a causa dei costi di gestione: in media ogni asina mangia quanto una mucca, ma poi produce il 40% in meno al giorno</em>”. L’idea è quella di abbassare ancora il prezzo e nel 2016 saranno immessi sul mercato nuovi prodotti, con particolare attenzione ai probiotici, al settore dedicato all’infanzia e alla cura del corpo. È già possibile fare un tour guidato in l’Azienda e conoscere i suoi asini, imponenti quasi come cavalli, particolarità propria della razza ragusana, che permette alle femmine di avere una mammella più grande e produrre più latte. E in questa storia, che sarebbe piaciuta a Orwell, anche gli asini, buffi protagonisti di favole e aneddoti, per una volta, hanno la loro rivincita.

&nbsp;','Dai bagni di Poppea al biberon: la rivincita del latte d’asina','Con le sue proteine simili a quelle del latte materno il latte di asina diventa un''alternativa leggera al latte di mucca. Ecco perché sceglierlo','inherit','closed','open','','20403-revision-v1','','','2015-10-08 02:57:00','2015-10-08 00:57:00','',20403,'http://old.lacucinaitaliana.it/20403-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-10-08 03:12:13','2015-10-08 01:12:13','<span style="font-weight: 400">Una degustazione d’eccezione durante la quale 15 chef veneti si sfideranno nella </span><b>creazione di un appetizer in abbinamento al Moscato Fior D’Arancio di Maeli</b><span style="font-weight: 400">, spumante dolce protagonista di questa competizione. </span><span style="font-weight: 400">A giudicare i migliori abbinamenti che prenderanno vita durante la Maeli Chef Cup sarà una giuria composta da noti giornalisti e opinion leader di settore che, a fine evento, consegneranno il premio agli chef vincitori.</span>
<h2><b>Origini e peculiarità del Moscato Fior D’Arancio Maeli</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Il Moscato Fior D’Arancio Maeli ha origine nel cuore del Parco dei Colli Euganei, in Veneto, su un terreno di origine vulcanica, ricco di trachite, calcare e argilla, che si mescolano alla marna e al limo. Di qui il nome Maeli.</span>

<span style="font-weight: 400">L’omonimo Moscato Fior D’Arancio è uno spumante dolce, dal colore dorato, percorso da striature verdoline e reso più brillante da bollicine eleganti, fini e persistenti, caratterizzato da un aroma intenso che si sprigiona attraverso note floreali di magnolia, gelsomino, rosa bianca e acacia, e quelle fruttate di limone, mandarino e pesca bianca. È </span><b>perfetto come vino a fine pasto</b><span style="font-weight: 400"> con dessert, crostate di frutta e piccola pasticceria ma anche come </span><b>vino da aperitivo in abbinamento ad appetizers</b><span style="font-weight: 400">, e trovare il suo perfetto appetizer è la sfida della Maeli Chef Cup.</span>
<h2><b>La Maeli Chef Cup tra arte e degustazioni</b></h2>
<span style="font-weight: 400">La Maeli Chef Cup sarà ospitata nella splendida cornice di Villa dei Vescovi, uno dei 30 beni del FAI – Fondo Ambiente Italiano, una villa d’ozio dell’antichità trapiantata nel Veneto degli inizi del Cinquecento, nata per il soggiorno estivo dei vescovi padovani, opera sublime di celebri architetti tra cui Giulio Romano, decorata dal pittore fiammingo Lambert Sustris. Un sofisticato esperimento della cultura umanistica in cui architettura e natura si fondono negli spazi delle logge e delle terrazze per realizzare il benessere dell’uomo.</span>

<span style="font-weight: 400">Inoltre, durante la giornata gli ospiti presenti avranno la possibilità di </span><b>visitare l’incantevole Villa dei Vescovi e di partecipare ad un pic-nic nel vigneto del Fior D''Arancio</b><span style="font-weight: 400"> adiacente alla Villa dove sarà possibile degustare gli altri vini della collezione Maeli, come il Bianco Infinito, il Rosso Infinito e il D+, eccellenti espressioni del territorio di origine vulcanica dei Colli Euganei. Un’occasione davvero speciale per trascorrere qualche ora tra arte, storia e straordinari vini.</span>
<h2><b>Informazioni utili</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Data evento: sabato 17 ottobre
</span><span style="font-weight: 400">Orario evento: dalle ore 11 alle ore 16
</span><span style="font-weight: 400">Location: Villa dei Vescovi a Luvigliano di Torreglia (PD)
</span>Partecipazione all''evento Maeli Chef Cup: 18 € a persona, 28 € due persone, 38 € famiglie (due persone e due bambini fino ai 14 anni).
Per chi volesse visitare solo Villa dei Vescovi: 8,5 € Intero, 3 € Ridotto (ragazzi dai 4 ai 14 anni), 5 € Studenti universitari fino a 26 anni, 20 € Famiglia (2 adulti e due bambini fino ai 14 anni), ingresso gratuito Iscritti FAI e residenti Comune di Torreglia.

<span style="font-weight: 400">Per maggiori info: </span><a href="http://www.maeliwine.it"><span style="font-weight: 400">www.maeliwine.it</span></a><span style="font-weight: 400">  - </span><a href="http://www.villadeivescovi.it"><span style="font-weight: 400">www.villadeivescovi.it
</span></a><span style="font-weight: 400">Per acquistare subito il biglietto: ​</span><a href="http://maelichefcup.evenium.net/"><span style="font-weight: 400">http://maelichefcup.evenium.net</span></a>

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<h2>Scopri il menu dedicato al Moscato sfogliando la Gallery</h2>
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&nbsp;','Maeli Chef Cup: sfida salata per il dolce Moscato','Per gli appassionati del moscato dolce un evento davvero imperdibile: sabato 17 ottobre si terrà il Maeli Chef Cup in collaborazione con FAI - Villa dei Vescovi a Luvigliano di Torreglia (PD).','inherit','closed','open','','20846-revision-v1','','','2015-10-08 03:12:13','2015-10-08 01:12:13','',20846,'http://old.lacucinaitaliana.it/20846-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-10-08 03:24:39','2015-10-08 01:24:39','Accompagnare i formaggi con marmellate e composte fatte in casa dà un tocco di ricercatezza al vostro menu. <strong>Prepararle è semplice, bastano ingredienti di ottima qualità e idee giuste. Le seconde ve le suggeriamo noi.</strong>
<h2>Gelatina di Moscato con pezzi di mango</h2>
<strong>Questa preparazione è ideale per formaggi di latte caprino o misto, con crosta poco fiorita e dal sapore delicato come la robiola.</strong> Fate ammollare 8 g di gelatina in un bicchiere d''acqua freddo; intanto fate bollire 100 g di vino Moscato con un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete la gelatina, ben strizzata, spolverate con una manciata di pepe e mettete tutto in una ciotola a raffreddare nel frigorifero. Nel frattempo pelate e tagliate a pezzetti un mango e mescolate la polpa con la gelatina ormai rassodata. Rimettete in frigo e servite dopo un''ora.
<h2>Con cipolle e arancia condita alla senape</h2>
Tagliate molto sottili 500 g di cipolle rosse, fatele rosolare in una pentola con un filo di olio e un pizzico di sale. Unite poi un cucchiaio di zucchero e fate caramellare. Quando la consistenza si farà densa aggiungete il succo di un''arancia e cuocete per circa 10 minuti. Aggiungete un cucchiaio di senape, versate la salsa in un contenitore che coprirete con la pellicola e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di servire. <strong>Questa salsa è ottima con formaggi delicati e dalla pasta bianca, morbida.</strong>
<h2>Zucca arrostita</h2>
Una composta che si abbina con formaggi stagionati ma non piccanti, preferibilmente di latte ovino intero, come il Pecorino di Pienza.<strong> Procedete così: tagliate 250 g di zucca decorticata a fettine, conditela con un filo di olio e alcuni grani di sale grosso e mettetela in forno a 170° per 30 minuti.</strong> Quando le fettine saranno tenere, schiacciatele con la forchetta fino a ottenere una crema compatta. Condite con un cucchiaio di olio crudo e servite.
<h2>Sedano e cedro</h2>
<strong>Il sapore pungente di questa marmellata si sposa perfettamente con formaggi stagionati dalla crosta bruno-rossiccia e dalla pasta giallo paglierino come il Pecorino Sardo.</strong> Tagliate a dadini il sedano e con un pelapatate eliminate la parte colorata della buccia del cedro, recuperando 100 g della polpa bianca spugnosa. Tagliatela a dadini. In un tegame preparate uno sciroppo facendo sciogliere 80 g di zucchero con 40 g di acqua. In una pentola unite il sedano, lo sciroppo, la parte bianca del cedro e fate cuocere a fuoco lento per 25 minuti, fino a ottenere una salsa densa. Tritate il composto e mettetelo a raffreddare. Servite accompagnando con spicchi di cedro pelati a vivo.
<h2>Cipolle di Tropea e uvetta sultanina</h2>
Per fare questa composta fate cuocere 600 g di cipolle di Tropea con 100 g di zucchero di canna, 1 cucchiaino di sale, il succo filtrato di un limone, una foglia di alloro, una manciata di pinoli e dell''uva sultanina precedentemente ammollata. Cuocete a fuoco dolcissimo tutti gli ingredienti per circa 1 ora. Lasciate raffreddare e servite. <strong>Questa preparazione si sposa benissimo con formaggi semistagionati come alcune tome piemontesi o con dei pecorini non molto saporiti.</strong>
<h2>Castagne al miele</h2>
Dal sapore molto intenso e dolce, questa salsa si accompagna <strong>con formaggi di latte ovino intero, crudo, come il Fiore sardo.</strong> Preparate uno sciroppo con 140 g di zucchero e altrettanti di acqua. Quando si sarà sciolto lo zucchero, unite 250 g di castagne lessate, una scorza di arancia e cuocete a fuoco lento per 15 minuti. Eliminate la scorza e frullate il composto cui aggiungerete un cucchiaio di miele di castagno, dei semi di vaniglia e un pizzico di sale. Fate raffreddare e gustate subito.
<h2>Carote e limone</h2>
<strong>Una composta dai toni dolci, perfetta se servita con formaggi di latte vaccino intero, crudo e con pasta paglierina compatta con erborinatura bluastra come il Blu del Moncenisio.</strong> Grattugiate 350 g di carote in una pentola con 200 g di acqua, 100 g di zucchero, un cucchiaio di succo di limone e una foglia di alloro. Fate cuocere per 30 minuti, aggiustate di sale, eliminate l''alloro e frullate fino a ottenere una crema. Fate raffreddare e servite
<h2>Mela cotogna e zenzero</h2>
<strong>Dal sapore fresco e piccante, si accompagna a formaggi dal sapore deciso, come alcuni erborati, sia francesi, sia italiani.</strong> Per prepararla fate così: in una pentola fate cuocere 400 g di mele cotogne detorsolate e pelate, 100 g di zucchero, due cucchiai di acqua, un cucchiaio di succo di limone e 5 g di zenzero pelato e tagliato sottile. Fate cuocere dolcemente per 20 minuti, sino a quando le mele saranno tenere e il liquido si sarà assorbito. Aggiustate di sale e portate in tavola.
<strong>Cipolle e pomodoro</strong>
<h2>Perfetta con formaggi teneri e morbidi, questa marmellata si prepara in poco tempo.</h2>
Tagliate 250 g di cipolle dorate a fettine sottili, sbollentate per pochi minuti 250 g di pomodori camone, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini. A parte grattugiate 250 g di mele rosse sbucciate e mettetele in un tegame con le cipolle, i pomodori, 200 g di zucchero, un bicchiere di aceto di vino bianco, il succo di una arancia, 2 spicchi di aglio tritati finemente, una spolverata di zenzero grattugiato e un peperoncino piccante. Fate cuocere per 20 minuti a fuoco vivo, fino a quando il composto non sarà diventato denso. Salate e servite
<h2>Pere e mandarini cinesi</h2>
<strong>Questa salsa dalle note dolci-asprigne si può legare bene con formaggi dalla crosta giallo-marrone, stagionati, con pasta color paglierino e dal sapore piuttosto piccante come alcune tome valdostane.</strong> Tagliate a pezzetti le pere sbucciate e detorsolate e fatele soffriggere in una pentola con una noce di burro. In una casseruola fate bollire 150 g di zucchero e 100 g di acqua, aggiungete 8 mandarini cinesi tagliati a pezzettini e fate cuocere per 20 minuti. Sgocciolate i mandarini cinesi, unite le pere a tocchetti e servite subito.','Una composta per ogni formaggio','Che siano freschi, a crosta fiorita, lavata, stagionatissimi: per ognuno di loro abbiamo la composta giusta. Di cosa parliamo? Dei formaggi naturalmente','inherit','closed','open','','20778-autosave-v1','','','2015-10-08 03:24:39','2015-10-08 01:24:39','',20778,'http://old.lacucinaitaliana.it/20778-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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	 (29,'2015-10-08 03:29:35','2015-10-08 01:29:35','Accompagnare i formaggi con marmellate e composte fatte in casa dà un tocco di ricercatezza al vostro menu. <strong>Prepararle è semplice, bastano ingredienti di ottima qualità e idee giuste. Le seconde ve le suggeriamo noi.</strong>
<h2>Gelatina di Moscato con pezzi di mango</h2>
<strong>Questa preparazione è ideale per formaggi di latte caprino o misto, con crosta poco fiorita e dal sapore delicato come la robiola.</strong> Fate ammollare 8 g di gelatina in un bicchiere d''acqua freddo; intanto fate bollire 100 g di vino Moscato con un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete la gelatina, ben strizzata, spolverate con una manciata di pepe e mettete tutto in una ciotola a raffreddare nel frigorifero. Nel frattempo pelate e tagliate a pezzetti un mango e mescolate la polpa con la gelatina ormai rassodata. Rimettete in frigo e servite dopo un''ora.
<h2>Con cipolle e arancia condita alla senape</h2>
Tagliate molto sottili 500 g di cipolle rosse, fatele rosolare in una pentola con un filo di olio e un pizzico di sale. Unite poi un cucchiaio di zucchero e fate caramellare. Quando la consistenza si farà densa aggiungete il succo di un''arancia e cuocete per circa 10 minuti. Aggiungete un cucchiaio di senape, versate la salsa in un contenitore che coprirete con la pellicola e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di servire. <strong>Questa salsa è ottima con formaggi delicati e dalla pasta bianca, morbida.</strong>
<h2>Zucca arrostita</h2>
Una composta che si abbina con formaggi stagionati ma non piccanti, preferibilmente di latte ovino intero, come il Pecorino di Pienza.<strong> Procedete così: tagliate 250 g di zucca decorticata a fettine, conditela con un filo di olio e alcuni grani di sale grosso e mettetela in forno a 170° per 30 minuti.</strong> Quando le fettine saranno tenere, schiacciatele con la forchetta fino a ottenere una crema compatta. Condite con un cucchiaio di olio crudo e servite.
<h2>Sedano e cedro</h2>
<strong>Il sapore pungente di questa marmellata si sposa perfettamente con formaggi stagionati dalla crosta bruno-rossiccia e dalla pasta giallo paglierino come il Pecorino Sardo.</strong> Tagliate a dadini il sedano e con un pelapatate eliminate la parte colorata della buccia del cedro, recuperando 100 g della polpa bianca spugnosa. Tagliatela a dadini. In un tegame preparate uno sciroppo facendo sciogliere 80 g di zucchero con 40 g di acqua. In una pentola unite il sedano, lo sciroppo, la parte bianca del cedro e fate cuocere a fuoco lento per 25 minuti, fino a ottenere una salsa densa. Tritate il composto e mettetelo a raffreddare. Servite accompagnando con spicchi di cedro pelati a vivo.
<h2>Cipolle di Tropea e uvetta sultanina</h2>
Per fare questa composta fate cuocere 600 g di cipolle di Tropea con 100 g di zucchero di canna, 1 cucchiaino di sale, il succo filtrato di un limone, una foglia di alloro, una manciata di pinoli e dell''uva sultanina precedentemente ammollata. Cuocete a fuoco dolcissimo tutti gli ingredienti per circa 1 ora. Lasciate raffreddare e servite. <strong>Questa preparazione si sposa benissimo con formaggi semistagionati come alcune tome piemontesi o con dei pecorini non molto saporiti.</strong>
<h2>Castagne al miele</h2>
Dal sapore molto intenso e dolce, questa salsa si accompagna <strong>con formaggi di latte ovino intero, crudo, come il Fiore sardo.</strong> Preparate uno sciroppo con 140 g di zucchero e altrettanti di acqua. Quando si sarà sciolto lo zucchero, unite 250 g di castagne lessate, una scorza di arancia e cuocete a fuoco lento per 15 minuti. Eliminate la scorza e frullate il composto cui aggiungerete un cucchiaio di miele di castagno, dei semi di vaniglia e un pizzico di sale. Fate raffreddare e gustate subito.
<h2>Carote e limone</h2>
<strong>Una composta dai toni dolci, perfetta se servita con formaggi di latte vaccino intero, crudo e con pasta paglierina compatta con erborinatura bluastra come il Blu del Moncenisio.</strong> Grattugiate 350 g di carote in una pentola con 200 g di acqua, 100 g di zucchero, un cucchiaio di succo di limone e una foglia di alloro. Fate cuocere per 30 minuti, aggiustate di sale, eliminate l''alloro e frullate fino a ottenere una crema. Fate raffreddare e servite
<h2>Mela cotogna e zenzero</h2>
<strong>Dal sapore fresco e piccante, si accompagna a formaggi dal sapore deciso, come alcuni erborati, sia francesi, sia italiani.</strong> Per prepararla fate così: in una pentola fate cuocere 400 g di mele cotogne detorsolate e pelate, 100 g di zucchero, due cucchiai di acqua, un cucchiaio di succo di limone e 5 g di zenzero pelato e tagliato sottile. Fate cuocere dolcemente per 20 minuti, sino a quando le mele saranno tenere e il liquido si sarà assorbito. Aggiustate di sale e portate in tavola.
<strong>Cipolle e pomodoro</strong>
<h2>Perfetta con formaggi teneri e morbidi, questa marmellata si prepara in poco tempo.</h2>
Tagliate 250 g di cipolle dorate a fettine sottili, sbollentate per pochi minuti 250 g di pomodori camone, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini. A parte grattugiate 250 g di mele rosse sbucciate e mettetele in un tegame con le cipolle, i pomodori, 200 g di zucchero, un bicchiere di aceto di vino bianco, il succo di una arancia, 2 spicchi di aglio tritati finemente, una spolverata di zenzero grattugiato e un peperoncino piccante. Fate cuocere per 20 minuti a fuoco vivo, fino a quando il composto non sarà diventato denso. Salate e servite
<h2>Pere e mandarini cinesi</h2>
<strong>Questa salsa dalle note dolci-asprigne si può legare bene con formaggi dalla crosta giallo-marrone, stagionati, con pasta color paglierino e dal sapore piuttosto piccante come alcune tome valdostane.</strong> Tagliate a pezzetti le pere sbucciate e detorsolate e fatele soffriggere in una pentola con una noce di burro. In una casseruola fate bollire 150 g di zucchero e 100 g di acqua, aggiungete 8 mandarini cinesi tagliati a pezzettini e fate cuocere per 20 minuti. Sgocciolate i mandarini cinesi, unite le pere a tocchetti e servite subito.','Una composta per ogni formaggio','Che siano freschi, a crosta fiorita, lavata, stagionatissimi: per ognuno di loro abbiamo la composta giusta. Di cosa parliamo? Dei formaggi naturalmente','inherit','closed','open','','20778-revision-v1','','','2015-10-08 03:29:35','2015-10-08 01:29:35','',20778,'http://old.lacucinaitaliana.it/20778-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-10-08 03:33:40','2015-10-08 01:33:40','Se cercate un buon ristorante dove andare a mangiare a Expo, certamente "<strong>La Baita del Cacciatore"</strong> è un posto semplice e autentico dove fare una pausa e bere un''ottima birra.

Il Padiglione della <strong>Repubblica Ceca</strong> a Expo Milano 2015  ha organizzato la cena <strong><em>"Enjoy the Czech Cuisine" proprio </em></strong>al Ristorante <strong>“ La Baita del Cacciatore”</strong> con i piatti a base di selvaggina che rappresentano la vera cucina tradizionale ceca.

Lo chef si chiama <strong>Daniel Gorovoy</strong>, ha solo 22 anni e ha già lavorato a lungo sia in Repubblica Ceca che in altri paesi europei come Germania e Lussemburgo. Con <strong>Gorovoy </strong>a presentare in modo davvero appassionato la serata c''erano anche: <em>il Presidente di <a href="http://www.slowfood.com">Slow Food</a> Repubblica Ceca</em> <strong>Igor Holub</strong> grande conoscitore dell''Italia e <em>il Direttore di <a href="https://www.czechtourism.com/it/home/">CzechTourism Italia</a>,</em> il giovane <strong>Lubos Rosenberg.</strong>

<em>Ecco il menu: </em>zuppa di patate, bistecca di cervo con salsa di funghi galletti, carne di capriolo con salsa di bacche di rosa canina, patè di selvaggina e frittelle con la frutta per concludere.

La zuppa in assoluto è stato il piatto più apprezzato insieme al cervo, tutto servito in grande semplicità in un''atmosfera calda e accogliente. Un unico tavolo conviviale per tutti e un servizio veloce e sorridente.

<strong>La caccia è una delle tradizioni più antiche della Repubblica Ceca</strong>, nel 2011 poi è stata iscritta nell´elenco del patrimonio culturale immateriale del Paese. La caccia ceca non è un’attività ludica, ma una filosofia di vita, che include l’allevamento degli animali e una serie di regole severe che devono essere rispettate per l''ecosistema.

I piatti a base di selvaggina sono stati serviti con un''interessante varietà di salse  e sempre accompagnati da un boccale (anche più di uno) di <a href="http://pilsnerurquell.com"><strong>Pilsner Urquell</strong></a>, partner ufficiale del Padiglione della Repubblica Ceca. Si tratta si una birra lager, non pastorizzata, spillata direttamente dal tank, di grande freschezza e piacevolezza.','In cucina con la Repubblica Ceca','In cucina con la Repubblica Ceca per scoprire con lo Chef Gorovoy i piatti di selvaggina e la birra boema al ristorante La Baita del Cacciatore a Expo2015.','inherit','closed','open','','20298-autosave-v1','','','2015-10-08 03:33:40','2015-10-08 01:33:40','',20298,'http://old.lacucinaitaliana.it/20298-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-10-08 03:33:51','2015-10-08 01:33:51','Se cercate un buon ristorante dove andare a mangiare a Expo, certamente "<strong>La Baita del Cacciatore"</strong> è un posto semplice e autentico dove fare una pausa e bere un''ottima birra.

Il Padiglione della <strong>Repubblica Ceca</strong> a Expo Milano 2015  ha organizzato la cena <strong><em>"Enjoy the Czech Cuisine" proprio </em></strong>al Ristorante <strong>“ La Baita del Cacciatore”</strong> con i piatti a base di selvaggina che rappresentano la vera cucina tradizionale ceca.

Lo chef si chiama <strong>Daniel Gorovoy</strong>, ha solo 22 anni e ha già lavorato a lungo sia in Repubblica Ceca che in altri paesi europei come Germania e Lussemburgo. Con <strong>Gorovoy </strong>a presentare in modo davvero appassionato la serata c''erano anche: <em>il Presidente di <a href="http://www.slowfood.com">Slow Food</a> Repubblica Ceca</em> <strong>Igor Holub</strong> grande conoscitore dell''Italia e <em>il Direttore di <a href="https://www.czechtourism.com/it/home/">CzechTourism Italia</a>,</em> il giovane <strong>Lubos Rosenberg.</strong>

<em>Ecco il menu: </em>zuppa di patate, bistecca di cervo con salsa di funghi galletti, carne di capriolo con salsa di bacche di rosa canina, patè di selvaggina e frittelle con la frutta per concludere.

La zuppa in assoluto è stato il piatto più apprezzato insieme al cervo, tutto servito in grande semplicità in un''atmosfera calda e accogliente. Un unico tavolo conviviale per tutti e un servizio veloce e sorridente.

<strong>La caccia è una delle tradizioni più antiche della Repubblica Ceca</strong>, nel 2011 poi è stata iscritta nell´elenco del patrimonio culturale immateriale del Paese. La caccia ceca non è un’attività ludica, ma una filosofia di vita, che include l’allevamento degli animali e una serie di regole severe che devono essere rispettate per l''ecosistema.

I piatti a base di selvaggina sono stati serviti con un''interessante varietà di salse  e sempre accompagnati da un boccale (anche più di uno) di <a href="http://pilsnerurquell.com"><strong>Pilsner Urquell</strong></a>, partner ufficiale del Padiglione della Repubblica Ceca. Si tratta si una birra lager, non pastorizzata, spillata direttamente dal tank, di grande freschezza e piacevolezza.','In cucina con la Repubblica Ceca','In cucina con la Repubblica Ceca per scoprire con lo Chef Gorovoy i piatti di selvaggina e la birra boema al ristorante La Baita del Cacciatore a Expo2015.','inherit','closed','open','','20298-revision-v1','','','2015-10-08 03:33:51','2015-10-08 01:33:51','',20298,'http://old.lacucinaitaliana.it/20298-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-10-08 04:12:43','2015-10-08 02:12:43','<strong>Benedetta Parodi</strong> aggiunge un nuovo libro alla sua bibliografia dedicata alla cucina:“<strong><em>Ricette in Famiglia - Oltre 150 idee, dalla colazione allo spuntino di mezzanotte</em></strong>” (Rizzoli, 408 pagine, euro 19.90), un vero e proprio album dei ricordi vissuti nella vecchia cascina Moro, dove le diverse generazioni dei Parodi si riuniscono per le vacanze, soprattutto attorno al tavolo conviviale.

Quando l''abbiamo incontrata, <strong>Benedetta Parodi</strong> aveva appena fatto la spesa - un momento di divertimento per il quale cerca di ritagliarsi il tempo necessario, tra i mille impegni. Sì, perché Benedetta è una donna come tante dai diversi ruoli: moglie (sposata con <strong>Fabio Caressa</strong>, giornalista sportivo), mamma di tre figli (<strong>Eleonora, Matilde e Diego</strong>) e grande lavoratrice. Si sveglia presto la mattina con una spremuta d''arancia per dare il via al motore della famiglia intera, accompagna a scuola i bambini e poi una veloce colazione al bar con le amiche con caffè rigorosamente americano e una piccola brioche per iniziare alla grande la giornata.

E'' proprio per chi come lei ha bisogno di ottimizzare il tempo per regalare una deliziosa pausa a tavola che ha inventato <em><strong>Cotto e Mangiato</strong></em> nel 2008 e da lì non si è più fermata. "<em>Non sono laureata chef, la mia è una cucina svelta e furba, dal linguaggio diverso. Con le mie scorciatoie lecite, come gli spinaci surgelati o la frolla già pronta, ho scardinato la liturgia della cucina in tv</em>" racconta <strong>Benedetta Parodi</strong> con la sua voce acuta e sicura. Spiega che esiste la cucina da chef stellato che giudica come una vera forma d''arte oggetto di un vero e proprio studio per la creazione e altrettanto per riceverla, affiancata alla cucina tradizionale accurata e con i tempi di preparazione piuttosto lunghi. E poi c''è la cucina di Benedetta Parodi: "<em>So che la mia immagine è di cucina immediata, ma nei miei libri trovi anche piatti che richiedono più attenzione come i ravioli fatti in casa con la fonduta</em>".

Ama la cucina e l''atto stesso di cucinare, che nel suo ultimo libro lega alla famiglia e ai momenti della giornata da passare insieme. Una raccolta di oltre <strong>150 ricette</strong> suddivise nei momenti classici della giornata, dalla colazione allo spuntino fuori orario prima di andare a dormire. Ogni ricetta di <strong>Benedetta Parodi</strong> è illustrata e le foto dei piatti sono state scattate da lei, mentre quelle di ambientazione casalinga come la copertina che la ritrae con i suoi tre figli sono del cugino fotografo professionista - ancora una volta a sottolineare l''importante legame con la famiglia.

Oltre ai libri, c''è la televisione.<strong> Benedetta Parodi</strong>, conduttrice di <em>cooking show</em> di successo come <strong><em>Molto Bene</em></strong> e <strong><em>Bake Off</em></strong>, si sta preparando ad una nuova sfida su <strong>Real Time</strong>. Per partecipare, è necessario iscriversi al <a href="http://www.realtimetv.it/casting/" target="_blank">casting online</a> rispondendo a tre domande, che abbiamo girato proprio a lei. La prima è "C<em>hi ti piacerebbe tra amici, parenti, colleghi e conoscenti, poter sfidare in cucina e perché</em>", alla quale risponde immediata: "<em><strong>Cristina</strong> e <strong>Roberto</strong>, i miei fratelli. Con loro ho un bel rapporto giocoso, spiritoso e sarebbe divertente affrontarsi</em>!". La seconda comporta la rivelazione del suo <strong>cavallo di battaglia in cucina</strong>, che Benedetta non esita a svelare: <strong>la pasta alla Norma</strong>. E'' la sua sicurezza, il piatto che le permette di fare bella figura quando si è in tanti e che puoi preparare in anticipo. Il suo trucco? Invece di tagliare le melanzane a rondelle e sistemarle sopra, preferisce farle a quadretti e mischiarle alla pasta che sceglie grande e nobile come le eliche. Sugo di pomodoro fresco, ricotta salata e pepe fanno il resto. Il terzo quesito apparentemente quello più semplice è, invece, per lei il più faticoso: "<em>Che lavoro fai e che hobbies hai?"</em>. Con un attimo di difficoltà, prende il tempo per chiarirsi e risponde<em> "Non sono più giornalista, faccio la cuoca in tv e la scrittrice. Il mio hobby? La cucina!</em>".

Nonostante l''immagine composta di tubini e tacchi alti, <strong>Benedetta Parodi</strong> ha anche <strong>un lato rock</strong> che tiene nascosto. Finalmente, dopo anni di tentennamento, lo rivela attraverso un vistoso <strong>tatuaggio</strong> sull''avambraccio. Si tratta di una forchetta stilizzata molto grande e sorprendente in bilico tra scettro e bacchetta magica, che racconta perfettamente chi è. E'' stata la sua amica <strong>LaPina</strong> di Radio Deejay a consigliarle dove andare e ora ne è molto soddisfatta: "<em>La forchetta riassume il mio amore per la cucina e anche se dovesse passare sarà sempre un ricordo indelebile di me e del mio passato</em>".

Non aprirà un ristorante ("<em>Solo l''idea mi mette ansia, piuttosto firmerei una linea di prodotti per supermercato!</em>"), ma continuerà la sua strada tra tv e cucina, magari cercando di trovare ancora del tempo per scrivere una nuova saga di fantasy per ragazzi, come la trilogia <em><strong>Le Fate A Metà</strong></em>.

Non c''è dubbio:<strong> Benedetta Parodi</strong> esprime perfettamente il nostro tempo diviso tra lavoro, affetti e cucina e lo fa con gusto.','Benedetta Parodi: Tra ricette e famiglia, svela il suo lato rock','Benedetta Parodi lancia il suo nuovo libro "Ricette In Famiglia" e rivela il suo lato rock con un tatuaggio da vera... regina della cucina!','inherit','closed','open','','20797-revision-v1','','','2015-10-08 04:12:43','2015-10-08 02:12:43','',20797,'http://old.lacucinaitaliana.it/20797-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-10-08 04:16:34','2015-10-08 02:16:34','Ogni giorno va al porto, dove sa di trovare i rifugiati che, dai barconi, approdano esausti sulle coste di Kos. Apre le porte del suo furgoncino e <strong>distribuisce a tutti le sue pagnotte, cento chili al giorno, per aiutare i profughi a sconfiggere la fame</strong>. Si chiama Dyonisis Arvanitakis, e di lui hanno parlato anche in Commissione Europea: «Europa è quel panettiere di Kos che tutti i giorni va al porto per dare da mangiare alle anime affamate e stanche», ha detto il presidente Jean Claude Juncker.

Dyonisis lo fa perché sa come ci si sente a essere «dall’altra parte»: <strong>anche lui è stato un migrante.</strong> Nel 1957 aveva lasciato il Peloponneso per sfuggire alla povertà: a 15 anni, dopo un viaggio di quaranta giorni, è approdato in Australia. «Quando sono arrivato non sono riuscito a trovare un lavoro perché non parlavo inglese - ricorda - e <strong>in quei mesi ho capito cosa fosse la fame</strong>. Chi non l’ha mai patita non può capire cosa provano quelle persone. <strong>Io sono stato come loro</strong>».

E’ stanco, Dyonisis, e si chiede se continuare o smettere. Ma ogni giorno, poi, riparte con il suo furgoncino. «Quando ero un ragazzo, nel Peloponneso si pativa la fame e oggi è lo stesso, per questo scappavamo. <strong>Vivere per strada, non avere da mangiare, non conoscere la lingua sono cose che non si scordano facilmente</strong>». Di sé dice: «Io mi limito ad aiutare, nient’altro».

Anche Brandon Stanton, autore del progetto «Humans of New York», lo ha voluto fotografare. Dyonisis sorride, ma non è di tante parole: non perde tempo in chiacchiere, continua a sfornare il suo pane.

&nbsp;','Dyonisis, il panettiere dei migranti','Ogni giorno carica sul suo furgoncino 100 chili di pane, va al porto e regala le sue pagnotte ai rifugiati che arrivano con i barconi. Perché lui sa che cos''è la fame','inherit','closed','open','','20795-revision-v1','','','2015-10-08 04:16:34','2015-10-08 02:16:34','',20795,'http://old.lacucinaitaliana.it/20795-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-10-08 04:28:15','2015-10-08 02:28:15','','maeli','','inherit','closed','open','','maeli','','','2015-10-08 04:28:15','2015-10-08 02:28:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/maeli.png',0,'attachment','image/png',0),
	 (29,'2015-10-08 04:29:31','2015-10-08 02:29:31','','maeli-bassa','','inherit','closed','open','','maeli-bassa','','','2015-10-08 04:29:31','2015-10-08 02:29:31','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/maeli-bassa.png',0,'attachment','image/png',0),
	 (3513,'2015-10-08 12:29:43','2015-10-08 10:29:43','<strong>Cucina e motori</strong>: ecco il binomio innovativo di <strong>Carlo Cracco</strong>, che si lancia nell''apertura di un nuovo ristorante nel garage di <strong>Lapo Elkann</strong>. Sembra una battuta di spirito, ma è proprio così. Infatti, è appena stato presentato il progetto di restauro e riqualificazione architettonica dell''ex stazione di servizio Agip di piazzale Accursio a Milano, scelta dall''imprenditore creativo e presidente di <a href="http://italiaindependentgroup.com/" target="_blank">Italia Independent Group</a> come sede per <strong>Garage Italia Customs</strong>.
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Finalmente l''edificio dall''aria futuristica riprenderà a vivere e lo farà con stile e buongusto. Commissionato nel 1952 all’architetto <strong>Mario Bacciocchi</strong>, la stazione Agip di piazzale Accursio viene ricordata come tempio dell''automobile durante il boom economico del periodo, poi inspiegabilmente caduta in disuso. Ora, potrà tornare al successo come luogo unico di eccellenza italiana, riunendo sotto uno stesso tetto talenti dell’automobile come <strong>Garage Italia Customs</strong> e fuoriclasse di fama internazionale come l’architetto <strong>Michele De Lucchi</strong> e lo chef stellato <a href="http://www.ristorantecracco.it/carlo-cracco/" target="_blank">Carlo Cracco</a>.

Mentre <strong>Garage Italia Customs</strong> offre un servizio <em>tailor made</em> per la personalizzazione di qualsiasi veicolo dall''auto all''elicottero o la barca attraverso l''abilità dei suoi <em>Maestros</em>, sarà il prestigioso chef stellato a prendersi cura dell''aspetto <em>food</em>. Seguendo il tema architettonico, l''intenzione sembra essere quella di allineare anche i piatti alla <strong>cucina futuristica</strong>. Non solo: Garage Italia Customs non sarà un posto elitario, ma un ritrovo democratico e anche il suo ristorante avrà prezzi accessibili a tutte le tasche - o quasi. <strong>Carlo Cracco</strong> è entusiasta di buttarsi in questa nuova sfida: "<em>Mi sono innamorato fin da subito di questo progetto: il binomio motori e cucina è straordinario e assolutamente attuale. Nel mondo delle auto infatti c’è oggi sempre una maggiore ricerca dell’eccellenza, un’attenzione alle esigenze e alle richieste del cliente, al tailor made, all’assoluta qualità della materia prima. Così come avviene nella cucina</em>".

Il progetto vedrà la sua realizzazione verso la <strong>primavera 2016</strong>, probabilmente in tempo per il Salone del Mobile.

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</div>','Carlo Cracco apre un nuovo ristorante nel garage di Lapo Elkann','Nuovo binomio cucina e motori: Carlo Cracco apre un ristorante in società con Lapo Elkann e Garage Italia Customs nell''ex stazione di servizio Agip a Milano. ','publish','closed','closed','','carlo-cracco-apre-un-nuovo-ristorante-nel-garage-di-lapo-elkann','','','2015-10-08 12:29:43','2015-10-08 10:29:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=20939',0,'cp-news','',0),
	 (3513,'2015-10-08 05:30:08','2015-10-08 03:30:08','Nuovo progetto per Carlo Cracco: apertura di un nuovo ristorante nel garage di Lapo Elkann. Sembra una battuta di spirito, ma è proprio così. Infatti, è appena stato presentato il progetto di restauro e riqualificazione architettonica dell''ex stazione di servizio Agip di piazzale Accursio a Milano, scelta dall''imprenditore creativo e presidente di Italia Independent come sede per Garage Italia Customs.
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Finalmente l''edificio dall''aria futuristica riprenderà a vivere e lo farà con stile e buongusto. Commissionato nel 1952 all’architetto Mario Bacciocchi, la stazione Agip di piazzale Accursio viene ricordata come tempio dell''automobile durante il boom economico del periodo, poi inspiegabilmente caduto in disuso. Ora, potrà tornare al successo come luogo unico di eccellenza italiana, riunendo sotto uno stesso tetto talenti dell’automobile come Garage Italia Customs e fuoriclasse di fama internazionale come l’architetto Michele De Lucchi e lo chef stellato Carlo Cracco.

Mentre Garage Italia Customs offre un servizio tailor made per la personalizzazione di qualsiasi veicolo dall''auto all''elicottero o la barca, sarà il prestigioso chef stellato a prendersi cura dell''aspetto food. Seguendo il tema architettonico, l''intenzione pare essere quella di allineare anche i piatti al futurismo con prezzi accessibili a tutte le tasche. Carlo Cracco è entusiasta di buttarsi in questa nuova sfida: "Mi sono innamorato fin da subito di questo progetto: il binomio motori e cucina è straordinario e assolutamente attuale. Nel mondo delle auto infatti c’è oggi sempre una maggiore ricerca dell’eccellenza, un’attenzione alle esigenze e alle richieste del cliente, al tailor made, all’assoluta qualità della materia prima. Così come avviene nella cucina".

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Finalmente l''edificio dall''aria futuristica riprenderà a vivere e lo farà con stile e buongusto. Commissionato nel 1952 all’architetto Mario Bacciocchi, la stazione Agip di piazzale Accursio viene ricordata come tempio dell''automobile durante il boom economico del periodo, poi inspiegabilmente caduto in disuso. Ora, potrà tornare al successo come luogo unico di eccellenza italiana, riunendo sotto uno stesso tetto talenti dell’automobile come Garage Italia Customs e fuoriclasse di fama internazionale come l’architetto Michele De Lucchi e lo chef stellato Carlo Cracco.

Mentre Garage Italia Customs offre un servizio tailor made per la personalizzazione di qualsiasi veicolo dall''auto all''elicottero o la barca, sarà il prestigioso chef stellato a prendersi cura dell''aspetto food. Seguendo il tema architettonico, l''intenzione pare essere quella di allineare anche i piatti al futurismo con prezzi accessibili a tutte le tasche. Carlo Cracco è entusiasta di buttarsi in questa nuova sfida: "Mi sono innamorato fin da subito di questo progetto: il binomio motori e cucina è straordinario e assolutamente attuale. Nel mondo delle auto infatti c’è oggi sempre una maggiore ricerca dell’eccellenza, un’attenzione alle esigenze e alle richieste del cliente, al tailor made, all’assoluta qualità della materia prima. Così come avviene nella cucina".

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Finalmente l''edificio dall''aria futuristica riprenderà a vivere e lo farà con stile e buongusto. Commissionato nel 1952 all’architetto <strong>Mario Bacciocchi</strong>, la stazione Agip di piazzale Accursio viene ricordata come tempio dell''automobile durante il boom economico del periodo, poi inspiegabilmente caduto in disuso. Ora, potrà tornare al successo come luogo unico di eccellenza italiana, riunendo sotto uno stesso tetto talenti dell’automobile come <strong>Garage Italia Customs</strong> e fuoriclasse di fama internazionale come l’architetto <strong>Michele De Lucchi</strong> e lo chef stellato <a href="http://www.ristorantecracco.it/carlo-cracco/" target="_blank">Carlo Cracco</a>.

Mentre <strong>Garage Italia Customs</strong> offre un servizio <em>tailor made</em> per la personalizzazione di qualsiasi veicolo dall''auto all''elicottero o la barca, sarà il prestigioso chef stellato a prendersi cura dell''aspetto <em>food</em>. Seguendo il tema architettonico, l''intenzione pare essere quella di allineare anche i piatti al futurismo con prezzi accessibili a tutte le tasche. <strong>Carlo Cracco</strong> è entusiasta di buttarsi in questa nuova sfida: "<em>Mi sono innamorato fin da subito di questo progetto: il binomio motori e cucina è straordinario e assolutamente attuale. Nel mondo delle auto infatti c’è oggi sempre una maggiore ricerca dell’eccellenza, un’attenzione alle esigenze e alle richieste del cliente, al tailor made, all’assoluta qualità della materia prima. Così come avviene nella cucina</em>".

Il progetto vedrà la sua realizzazione verso la primavera 2016.

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Finalmente l''edificio dall''aria futuristica riprenderà a vivere e lo farà con stile e buongusto. Commissionato nel 1952 all’architetto <strong>Mario Bacciocchi</strong>, la stazione Agip di piazzale Accursio viene ricordata come tempio dell''automobile durante il boom economico del periodo, poi inspiegabilmente caduto in disuso. Ora, potrà tornare al successo come luogo unico di eccellenza italiana, riunendo sotto uno stesso tetto talenti dell’automobile come <strong>Garage Italia Customs</strong> e fuoriclasse di fama internazionale come l’architetto <strong>Michele De Lucchi</strong> e lo chef stellato <a href="http://www.ristorantecracco.it/carlo-cracco/" target="_blank">Carlo Cracco</a>.

Mentre <strong>Garage Italia Customs</strong> offre un servizio <em>tailor made</em> per la personalizzazione di qualsiasi veicolo dall''auto all''elicottero o la barca, sarà il prestigioso chef stellato a prendersi cura dell''aspetto <em>food</em>. Seguendo il tema architettonico, l''intenzione pare essere quella di allineare anche i piatti al futurismo con prezzi accessibili a tutte le tasche. <strong>Carlo Cracco</strong> è entusiasta di buttarsi in questa nuova sfida: "<em>Mi sono innamorato fin da subito di questo progetto: il binomio motori e cucina è straordinario e assolutamente attuale. Nel mondo delle auto infatti c’è oggi sempre una maggiore ricerca dell’eccellenza, un’attenzione alle esigenze e alle richieste del cliente, al tailor made, all’assoluta qualità della materia prima. Così come avviene nella cucina</em>".

Il progetto vedrà la sua realizzazione verso la primavera 2016.

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Finalmente l''edificio dall''aria futuristica riprenderà a vivere e lo farà con stile e buongusto. Commissionato nel 1952 all’architetto <strong>Mario Bacciocchi</strong>, la stazione Agip di piazzale Accursio viene ricordata come tempio dell''automobile durante il boom economico del periodo, poi inspiegabilmente caduta in disuso. Ora, potrà tornare al successo come luogo unico di eccellenza italiana, riunendo sotto uno stesso tetto talenti dell’automobile come <strong>Garage Italia Customs</strong> e fuoriclasse di fama internazionale come l’architetto <strong>Michele De Lucchi</strong> e lo chef stellato <a href="http://www.ristorantecracco.it/carlo-cracco/" target="_blank">Carlo Cracco</a>.

Mentre <strong>Garage Italia Customs</strong> offre un servizio <em>tailor made</em> per la personalizzazione di qualsiasi veicolo dall''auto all''elicottero o la barca, sarà il prestigioso chef stellato a prendersi cura dell''aspetto <em>food</em>. Seguendo il tema architettonico, l''intenzione pare essere quella di allineare anche i piatti al futurismo con prezzi accessibili a tutte le tasche. <strong>Carlo Cracco</strong> è entusiasta di buttarsi in questa nuova sfida: "<em>Mi sono innamorato fin da subito di questo progetto: il binomio motori e cucina è straordinario e assolutamente attuale. Nel mondo delle auto infatti c’è oggi sempre una maggiore ricerca dell’eccellenza, un’attenzione alle esigenze e alle richieste del cliente, al tailor made, all’assoluta qualità della materia prima. Così come avviene nella cucina</em>".

Il progetto vedrà la sua realizzazione verso la primavera 2016.

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Finalmente l''edificio dall''aria futuristica riprenderà a vivere e lo farà con stile e buongusto. Commissionato nel 1952 all’architetto <strong>Mario Bacciocchi</strong>, la stazione Agip di piazzale Accursio viene ricordata come tempio dell''automobile durante il boom economico del periodo, poi inspiegabilmente caduta in disuso. Ora, potrà tornare al successo come luogo unico di eccellenza italiana, riunendo sotto uno stesso tetto talenti dell’automobile come <strong>Garage Italia Customs</strong> e fuoriclasse di fama internazionale come l’architetto <strong>Michele De Lucchi</strong> e lo chef stellato <a href="http://www.ristorantecracco.it/carlo-cracco/" target="_blank">Carlo Cracco</a>.

Mentre <strong>Garage Italia Customs</strong> offre un servizio <em>tailor made</em> per la personalizzazione di qualsiasi veicolo dall''auto all''elicottero o la barca attraverso l''abilità dei suoi <em>Maestros</em>, sarà il prestigioso chef stellato a prendersi cura dell''aspetto <em>food</em>. Seguendo il tema architettonico, l''intenzione sembra essere quella di allineare anche i piatti alla <strong>cucina futuristica</strong>. Non solo: Garage Italia Customs non sarà un posto elitario, ma un ritrovo democratico e anche il suo ristorante avrà prezzi accessibili a tutte le tasche - o quasi. <strong>Carlo Cracco</strong> è entusiasta di buttarsi in questa nuova sfida: "<em>Mi sono innamorato fin da subito di questo progetto: il binomio motori e cucina è straordinario e assolutamente attuale. Nel mondo delle auto infatti c’è oggi sempre una maggiore ricerca dell’eccellenza, un’attenzione alle esigenze e alle richieste del cliente, al tailor made, all’assoluta qualità della materia prima. Così come avviene nella cucina</em>".

Il progetto vedrà la sua realizzazione verso la <strong>primavera 2016</strong>.

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Finalmente l''edificio dall''aria futuristica riprenderà a vivere e lo farà con stile e buongusto. Commissionato nel 1952 all’architetto <strong>Mario Bacciocchi</strong>, la stazione Agip di piazzale Accursio viene ricordata come tempio dell''automobile durante il boom economico del periodo, poi inspiegabilmente caduta in disuso. Ora, potrà tornare al successo come luogo unico di eccellenza italiana, riunendo sotto uno stesso tetto talenti dell’automobile come <strong>Garage Italia Customs</strong> e fuoriclasse di fama internazionale come l’architetto <strong>Michele De Lucchi</strong> e lo chef stellato <a href="http://www.ristorantecracco.it/carlo-cracco/" target="_blank">Carlo Cracco</a>.

Mentre <strong>Garage Italia Customs</strong> offre un servizio <em>tailor made</em> per la personalizzazione di qualsiasi veicolo dall''auto all''elicottero o la barca attraverso l''abilità dei suoi <em>Maestros</em>, sarà il prestigioso chef stellato a prendersi cura dell''aspetto <em>food</em>. Seguendo il tema architettonico, l''intenzione sembra essere quella di allineare anche i piatti alla <strong>cucina futuristica</strong>. Non solo: Garage Italia Customs non sarà un posto elitario, ma un ritrovo democratico e anche il suo ristorante avrà prezzi accessibili a tutte le tasche - o quasi. <strong>Carlo Cracco</strong> è entusiasta di buttarsi in questa nuova sfida: "<em>Mi sono innamorato fin da subito di questo progetto: il binomio motori e cucina è straordinario e assolutamente attuale. Nel mondo delle auto infatti c’è oggi sempre una maggiore ricerca dell’eccellenza, un’attenzione alle esigenze e alle richieste del cliente, al tailor made, all’assoluta qualità della materia prima. Così come avviene nella cucina</em>".

Il progetto vedrà la sua realizzazione verso la <strong>primavera 2016</strong>, probabilmente in tempo per il Salone del Mobile.

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	 (46,'2015-10-08 18:04:57','2015-10-08 16:04:57','Il fronte della polemica enogastronomica italo-francese è sempre caldo. Ormai surclassati sul fronte della produzione di <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/italia-batte-la-francia-anche-nei-formaggi/">formaggi</a></strong>, i cugini lo scorso anno avevano ottenuto una bella rivincita. Nel <strong>2014</strong>, infatti, l’<strong>Italia</strong> aveva perso la sfida della produzione del vino, con <strong>44,7 milioni</strong> di ettolitri (-17% rispetto al 2013) contro i <strong>46,7</strong> <strong>francesi</strong> (+11%). Lo <strong>spumante</strong> italiano aveva però superato lo <strong>champagne</strong>, con 320 milioni di bottiglie esportate contro i 307 dei Francesi. Quest''anno, però, non ce n''è per nessuno. L''<strong>Italia</strong> ha effettuato il <strong>contro-sorpasso</strong> con <strong>48,9 milioni di ettolitri</strong>, contro i <strong>46,6</strong> della <strong>Francia</strong>. Terza invece la <strong>Spagna</strong> con i suoi <strong>36,6 milioni</strong> di ettolitri. Insomma, le <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/vendemmia-2015-come-sta-andando/">previsioni rosee di inizio settembre</a></strong> sono più che confermate.
<h2>I numeri</h2>
I dati, secondo <strong>Coldiretti</strong> che li ha forniti, sono dovuti alle “<strong>condizioni climatiche favorevoli</strong> che hanno garantito un’ottima maturazione delle uve tanto che in diversi territori si parla di <strong>annata storica per quantità e qualità</strong>”. In <strong>Francia</strong>, invece, particolarmente rilevante è stato il calo in alcune zone come il <strong>Beaujolais</strong> (–25%) e la <strong>Borgogna</strong> (–11%) a causa del <strong>caldo</strong> eccessivo.
<h2>Doc, DOCG e IGT</h2>
<strong>In Italia si produce oltre un quarto (28%) del vino europeo</strong>, che quest’anno dovrebbe raggiungere i 163,8 milioni di ettolitri, in leggero aumento rispetto allo scorso anno. Secondo la <strong>Coldiretti</strong>, “la vendemmia di quest’anno è stata<strong> la seconda più precoce dal Dopoguerra</strong>, seconda solo a quella del <strong>2003</strong>”, l''anno della siccità storica e del caldo del secolo quando la vendemmia iniziò il 2 agosto. Ma la vendemmia, in alcune parti d''Italia, è ancora in corso, a cominciare dai vitigni medio-tardivi e tardivi come il Nebbiolo: per il <strong>bilancio definitivo</strong> occorrerà, aspettare dunque ancora qualche giorno. “Se non ci saranno sconvolgimenti – dice la Coldiretti - si prevede che la produzione made in Italy sarà destinata per oltre il<strong> 45%</strong> ai 332 vini a denominazione di origine controllata (<strong>Doc</strong>) e ai 73 vini a denominazione di origine controllata e garantita (<strong>DOCG</strong>), quasi il <strong>30%</strong> ai 118 vini a indicazione geografica tipica (<strong>IGT</strong>) riconosciuti in Italia, e il restante ai <strong>vini da tavola</strong>”.
<h2>L''export</h2>
Il buon andamento della vendemmia avrà il suo peso anche sull''andamento del <strong>Pil</strong>, in particolare per il suo <strong>effetto benefico sulle esportazioni</strong>. Secondo Coldiretti, infatti, basandosi sui dati Istat relativi ai primi 5 mesi del 2015, per merito del vino esse <strong>balzeranno quest''anno del 6%</strong>. “In Italia - conclude l''associazione - il vino genera quasi <strong>9,5 miliardi di fatturato</strong> solo dalla vendita del vino e dà occupazione a 1,25 milioni di persone”. Non male.
<h2>La grande attesa</h2>
Certo è che <strong>quantità</strong>, quando si parla di vino, non fa affatto rima con <strong>qualità</strong>. Anzi, di solito più la raccolta è scarsa, più la qualità del vino aumenta. Ma non quest''anno, in cui le <strong>ideali condizioni climatiche</strong> sembrano che stiano dando i natali a un vino di <strong>qualità eccezionale</strong>. Le aspettative, insomma, sono elevatissime. Occorrerà dunque aspettare ancora qualche giorno per dare l''ennesima batosta ai cugini...','Vendemmia 2015: l''Italia batte la Francia','Si prospetta una stagione eccezionale per quantità e qualità dei nostri vini. Merito di un andamento climatico particolare, che ci ha permesso di superare nuovamente i cugini dopo che questi ci avevano beffato nel 2014','publish','closed','closed','','produzione-vino-italia-francia','','','2015-10-08 18:04:57','2015-10-08 16:04:57','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=20955',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-10-08 17:54:28','2015-10-08 15:54:28','Un elettrodomestico intelligente che, invece di fare il pane o il gelato, produce zucchine, fragole, rosmarino, insalata e pomodori. È questa l''idea alla base di «<a href="http://veve.bio/" target="_blank">veve</a>», il primo <b>orto verticale aereoponico</b> ideato da Matteo Sansoni per le famiglie.
<h2>Coltivare in altezza</h2>
Oggi come oggi, la maggior parte degli <b>orti verticali </b>è di tipo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/orto-di-nemo-serre-subacquee/" target="_blank">idroponico</a>: questo vuol dire che non utilizza la terra per far crescere le piante, ma solo una grande quantità di acqua.
Nell''orto aeroponico, invece, le <b>radici</b> sono <b>sospese</b> nell''aria e verdure e ortaggi assorbono gli <b>elementi nutritivi</b> tramite <b>nebulizzazione.</b>

Il tutto permette l''utilizzo di una<b> minor quantità d''acqua</b> (il 90% in meno rispetto a un orto tradizionale) e di <b>spazio</b>: basta un metro quadro per 2,30 metri di altezza.

Con questo strumento, per avere <b>verdura locale</b>, <b>biologica</b> (i nutrimenti sono “bio”) e a <b>“centimetri zero” </b>basta attaccare il dispositivo alla presa della corrente e riempire il serbatoio d''acqua.
<h2>Dal balcone al piatto</h2>
Anche se può avere delle applicazioni su larga scala, «veve» è concepito per alimentare una <strong>famiglia</strong> di quattro persone.

«La rivoluzione degli orti urbani nelle grandi città è lodevole anche se ancora non è diffusa come dovrebbe, poiché in tante abitazioni non esiste lo spazio e chi ha un terreno suo spesso deve bonificarlo per poter coltivare bio» afferma il titolare della start up innovativa di <a href="http://www.progettomanifattura.it/" target="_blank">Progetto Manifattura</a>, l’incubatore e hub della green economy creato da Trentino Sviluppo con sede a Rovereto.
<h2>Sicurezza alimentare</h2>
Una soluzione che salvaguarda anche la<strong> sicurezza alimentare</strong>, perché è ideale anche nei terreni dove c''è siccità e si pone come alternativa all''utilizzo della terra. Un punto importante se si considera la <strong>crescente urbanizzazione</strong> – oggi più della meta della popolazione globale vive in città e arriveremo all’80% di popolazione inurbata nel 2050 – e la <strong>scarsità di terre fertili</strong>.

«Ognuno da Milano a Shanghai con un semplice balcone, una terrazza inutilizzata o anche un angolo di una stanza – conclude Sansoni – può avere frutta e verdure fresche e controllate direttamente».','Frutta e verdura sul balcone con il primo orto aeroponico “familiare”','Biologico, locale e a ridotto consumo idrico. È l''orto senza terra e a ridotto consumo d''acqua capace di soddisfare le esigenze alimentari di una famiglia di quattro persone. Per usarlo bastano tre cose: un balcone, una presa elettrica e il nutrimento “bio”.','publish','closed','closed','','orto-verticale-aeroponico-trentino','','','2015-10-08 17:54:28','2015-10-08 15:54:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=20956',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-10-08 06:55:02','2015-10-08 04:55:02','Un elettrodomestico intelligente che, invece di fare il pane o il gelato, produce zucchine, fragole, rosmarino, insalata e pomodori. È questa l''idea alla base di «<a href="http://veve.bio/">veve</a>», il primo <b>orto verticale aereoponico</b> ideato da Matteo Sansoni per le famiglie.

<b>Orti verticali</b>
Oggi come oggi, la maggior parte degli <b>orti verticali </b>è di tipo <b>idroponico</b>: questo vuol dire che non utilizza la terra per far crescere le piante, ma solo una grande quantità di acqua.

Nell''orto aeroponico, invece, le <b>radici</b> sono <b>sospese</b> nell''aria e verdure e ortaggi assorbono gli <b>elementi nutritivi</b> tramite <b>nebulizzazione.</b>

Il tutto permette l''utilizzo di una<b> minor quantità d''acqua</b> (il 90% in meno rispetto a un orto tradizionale) e di <b>spazio</b>: basta un metro quadro per 2,30 metri di altezza.

Con questo strumento, tutto quello che occorre per avere <b>verdura locale</b>, <b>biologica</b> (i nutrimenti sono “bio”) e a <b>“centimetri zero” </b>è attaccare il dispositivo alla presa della corrente e riempire il serbatoio d''acqua.

<b>Dal balcone al piatto</b>
Anche se può avere delle applicazioni su larga scala, «veve» è concepito per alimentare una famiglia di quattro persone.

«La rivoluzione degli orti urbani nelle grandi città è lodevole anche se ancora non è diffusa come dovrebbe, poiché in tante abitazioni non esiste lo spazio e chi ha un terreno suo spesso deve bonificarlo per poter coltivare bio» afferma il titolare della start up innovativa di Progetto Manifattura, l’incubatore e hub della green economy creato da Trentino Sviluppo con sede a Rovereto.

<b>Sicurezza alimentare</b>

Una soluzione che salvaguarda anche la sicurezza alimentare, perché è ideale anche nei terreni dove c''è siccità e si pone come alternativa all''utilizzo della terra. Un punto importante se si considera la crescente urbanizzazione – oggi più della meta della popolazione globale vive in città e arriveremo all’80% di popolazione inurbata nel 2050 – e la scarsità di terre fertili.

«Ognuno da Milano a Shanghai con un semplice balcone, una terrazza inutilizzata o anche un angolo di una stanza – conclude Sansoni – può avere frutta e verdure fresche e controllate direttamente».','Frutta e verdura sul balcone con il primo orto aeroponico “familiare”','Biologico, locale e a ridotto consumo idrico. È l''orto senza terra e a ridotto consumo d''acqua capace di soddisfare le esigenze alimentari di una famiglia di quattro persone. Per usarlo bastano tre cose: un balcone, una presa elettrica e il nutrimento “bio”.','inherit','closed','open','','20956-revision-v1','','','2015-10-08 06:55:02','2015-10-08 04:55:02','',20956,'http://old.lacucinaitaliana.it/20956-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-08 06:57:35','2015-10-08 04:57:35','Il fronte della polemica enogastronomica italo-francese è sempre caldo. Ormai surclassati sul fronte della produzione di formaggi, i cugini lo scorso anno avevano ottenuto una bella rivincita. Nel 2014, infatti, l’Italia aveva perso la sfida della produzione del vino, con 44,7 milioni di ettolitri (-17% rispetto al 2013) contro i 46,7 francesi (46,698 milioni di ettolitri (+11%). Lo spumante italiano ha però superato lo champagne, con 320 milioni di bottiglie esportate contro i 307 dei Francesi. Quest''anno, però, non ce n''è per nessuno. L''Italia ha effettuato il contro-sorpasso con 48,9 milioni di ettolitri, contro i 46,6 della Francia. Terza invece la Spagna con i suoi 36,6 milioni di ettolitri.

<strong>I numeri</strong>

I dati, secondo Coldiretti che li ha forniti, sono dovuti alle “condizioni climatiche favorevoli che hanno garantito un’ottima maturazione delle uve tanto che in diversi territori si parla di annata storica per quantità e qualità”. In Francia, invece, particolarmente rilevante è stato il calo in alcune zone come il Beaujolais (–25%) e la Borgogna (–11%) a causa del caldo eccessivo.

<strong>Doc, DOCG e IGT</strong>

In Italia si produce oltre un quarto (28%) del vino europeo, che quest’anno dovrebbe raggiungere i 163,8 milioni di ettolitri, in leggero aumento rispetto allo scorso anno. Secondo la Coldiretti, “la vendemmia di quest’anno è stata la seconda più precoce dal Dopoguerra, seconda solo a quella del 2003”, l''anno della siccità storica e del caldo del secolo quando la vendemmia iniziò il 2 agosto. Ma la vendemmia, in alcune parti d''Italia, è ancora in corso, a cominciare dai vitigni medio-tardivi e tardivi come il Nebbiolo: per il bilancio definitivo occorrerà, aspettare dunque ancora qualche giorno. “Se non ci saranno sconvolgimenti – dice la Coldiretti - si prevede che la produzione Made in Italy sarà destinata per oltre il 45% ai 332 vini a denominazione di origine controllata (Doc) e ai 73 vini a denominazione di origine controllata e garantita (DOCG), quasi il 30% ai 118 vini a indicazione geografica tipica (IGT) riconosciuti in Italia, e il restante ai vini da tavola”.

<strong>L''export</strong>

Il buon andamento della vendemmia avrà il suo peso anche sull''andamento del Pil, in particolare per il suo effetto benefico sulle esportazioni. Secondo Coldiretti, infatti, basandosi sui dati Istat relativi ai primi 5 mesi del 2015, per merito del vino esse balzeranno quest''anno del 6%. “In Italia - conclude l''associazione - il vino genera quasi 9,5 miliardi di fatturato solo dalla vendita del vino e dà occupazione a 1,25 milioni di persone”. Non male.

<strong>La grande attesa</strong>

Certo è che quantità, quando si parla di vino, non fa affatto rima con qualità. Anzi, di solito più la raccolta è scarsa, più la qualità del vino aumenta. Ma non quest''anno, in cui le ideali condizioni climatiche sembrano che stiano dando i natali a un vino di qualità eccezionale. Le aspettative, insomma, sono elevatissime. Occorrerà dunque aspettare ancora qualche giorno per dare l''ennesima batosta ai cugini...','Vendemmia 2015: l''Italia batte la Francia','Si prospetta una stagione eccezionale per quantità e qualità dei nostri vini. Merito di un andamento climatico particolare, che ci ha permesso di superare nuovamente i cugini dopo che questi ci avevano beffato nel 2014','inherit','closed','open','','20955-revision-v1','','','2015-10-08 06:57:35','2015-10-08 04:57:35','',20955,'http://old.lacucinaitaliana.it/20955-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-08 06:58:33','2015-10-08 04:58:33','Un elettrodomestico intelligente che, invece di fare il pane o il gelato, produce zucchine, fragole, rosmarino, insalata e pomodori. È questa l''idea alla base di «<a href="http://veve.bio/" target="_blank">veve</a>», il primo <b>orto verticale aereoponico</b> ideato da Matteo Sansoni per le famiglie.

<b>Coltivare in altezza</b>
Oggi come oggi, la maggior parte degli <b>orti verticali </b>è di tipo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/orto-di-nemo-serre-subacquee/" target="_blank">idroponico</a>: questo vuol dire che non utilizza la terra per far crescere le piante, ma solo una grande quantità di acqua.

Nell''orto aeroponico, invece, le <b>radici</b> sono <b>sospese</b> nell''aria e verdure e ortaggi assorbono gli <b>elementi nutritivi</b> tramite <b>nebulizzazione.</b>

Il tutto permette l''utilizzo di una<b> minor quantità d''acqua</b> (il 90% in meno rispetto a un orto tradizionale) e di <b>spazio</b>: basta un metro quadro per 2,30 metri di altezza.

Con questo strumento, per avere <b>verdura locale</b>, <b>biologica</b> (i nutrimenti sono “bio”) e a <b>“centimetri zero” </b>basta attaccare il dispositivo alla presa della corrente e riempire il serbatoio d''acqua.

<b>Dal balcone al piatto</b>
Anche se può avere delle applicazioni su larga scala, «veve» è concepito per alimentare una <strong>famiglia</strong> di quattro persone.

«La rivoluzione degli orti urbani nelle grandi città è lodevole anche se ancora non è diffusa come dovrebbe, poiché in tante abitazioni non esiste lo spazio e chi ha un terreno suo spesso deve bonificarlo per poter coltivare bio» afferma il titolare della start up innovativa di <a href="http://www.progettomanifattura.it/" target="_blank">Progetto Manifattura</a>, l’incubatore e hub della green economy creato da Trentino Sviluppo con sede a Rovereto.

<b>Sicurezza alimentare</b>

Una soluzione che salvaguarda anche la<strong> sicurezza alimentare</strong>, perché è ideale anche nei terreni dove c''è siccità e si pone come alternativa all''utilizzo della terra. Un punto importante se si considera la <strong>crescente urbanizzazione</strong> – oggi più della meta della popolazione globale vive in città e arriveremo all’80% di popolazione inurbata nel 2050 – e la <strong>scarsità di terre fertili</strong>.

«Ognuno da Milano a Shanghai con un semplice balcone, una terrazza inutilizzata o anche un angolo di una stanza – conclude Sansoni – può avere frutta e verdure fresche e controllate direttamente».','Frutta e verdura sul balcone con il primo orto aeroponico “familiare”','Biologico, locale e a ridotto consumo idrico. È l''orto senza terra e a ridotto consumo d''acqua capace di soddisfare le esigenze alimentari di una famiglia di quattro persone. Per usarlo bastano tre cose: un balcone, una presa elettrica e il nutrimento “bio”.','inherit','closed','open','','20956-revision-v1','','','2015-10-08 06:58:33','2015-10-08 04:58:33','',20956,'http://old.lacucinaitaliana.it/20956-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-08 07:04:46','2015-10-08 05:04:46','Il fronte della polemica enogastronomica italo-francese è sempre caldo. Ormai surclassati sul fronte della produzione di <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/italia-batte-la-francia-anche-nei-formaggi/">formaggi</a></strong>, i cugini lo scorso anno avevano ottenuto una bella rivincita. Nel <strong>2014</strong>, infatti, l’<strong>Italia</strong> aveva perso la sfida della produzione del vino, con <strong>44,7 milioni</strong> di ettolitri (-17% rispetto al 2013) contro i <strong>46,7</strong> <strong>francesi</strong> (+11%). Lo <strong>spumante</strong> italiano aveva però superato lo <strong>champagne</strong>, con 320 milioni di bottiglie esportate contro i 307 dei Francesi. Quest''anno, però, non ce n''è per nessuno. L''<strong>Italia</strong> ha effettuato il <strong>contro-sorpasso</strong> con <strong>48,9 milioni di ettolitri</strong>, contro i <strong>46,6</strong> della <strong>Francia</strong>. Terza invece la <strong>Spagna</strong> con i suoi <strong>36,6 milioni</strong> di ettolitri. Insomma, le <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/vendemmia-2015-come-sta-andando/">previsioni rosee di inizio settembre</a></strong> sono più che confermate.

<strong>I numeri</strong>

I dati, secondo <strong>Coldiretti</strong> che li ha forniti, sono dovuti alle “<strong>condizioni climatiche favorevoli</strong> che hanno garantito un’ottima maturazione delle uve tanto che in diversi territori si parla di <strong>annata storica per quantità e qualità</strong>”. In <strong>Francia</strong>, invece, particolarmente rilevante è stato il calo in alcune zone come il <strong>Beaujolais</strong> (–25%) e la <strong>Borgogna</strong> (–11%) a causa del <strong>caldo</strong> eccessivo.

<strong>Doc, DOCG e IGT</strong>

<strong>In Italia si produce oltre un quarto (28%) del vino europeo</strong>, che quest’anno dovrebbe raggiungere i 163,8 milioni di ettolitri, in leggero aumento rispetto allo scorso anno. Secondo la <strong>Coldiretti</strong>, “la vendemmia di quest’anno è stata<strong> la seconda più precoce dal Dopoguerra</strong>, seconda solo a quella del <strong>2003</strong>”, l''anno della siccità storica e del caldo del secolo quando la vendemmia iniziò il 2 agosto. Ma la vendemmia, in alcune parti d''Italia, è ancora in corso, a cominciare dai vitigni medio-tardivi e tardivi come il Nebbiolo: per il <strong>bilancio definitivo</strong> occorrerà, aspettare dunque ancora qualche giorno. “Se non ci saranno sconvolgimenti – dice la Coldiretti - si prevede che la produzione made in Italy sarà destinata per oltre il<strong> 45%</strong> ai 332 vini a denominazione di origine controllata (<strong>Doc</strong>) e ai 73 vini a denominazione di origine controllata e garantita (<strong>DOCG</strong>), quasi il <strong>30%</strong> ai 118 vini a indicazione geografica tipica (<strong>IGT</strong>) riconosciuti in Italia, e il restante ai <strong>vini da tavola</strong>”.

<strong>L''export</strong>

Il buon andamento della vendemmia avrà il suo peso anche sull''andamento del <strong>Pil</strong>, in particolare per il suo <strong>effetto benefico sulle esportazioni</strong>. Secondo Coldiretti, infatti, basandosi sui dati Istat relativi ai primi 5 mesi del 2015, per merito del vino esse <strong>balzeranno quest''anno del 6%</strong>. “In Italia - conclude l''associazione - il vino genera quasi <strong>9,5 miliardi di fatturato</strong> solo dalla vendita del vino e dà occupazione a 1,25 milioni di persone”. Non male.

<strong>La grande attesa</strong>

Certo è che <strong>quantità</strong>, quando si parla di vino, non fa affatto rima con <strong>qualità</strong>. Anzi, di solito più la raccolta è scarsa, più la qualità del vino aumenta. Ma non quest''anno, in cui le <strong>ideali condizioni climatiche</strong> sembrano che stiano dando i natali a un vino di <strong>qualità eccezionale</strong>. Le aspettative, insomma, sono elevatissime. Occorrerà dunque aspettare ancora qualche giorno per dare l''ennesima batosta ai cugini...','Vendemmia 2015: l''Italia batte la Francia','Si prospetta una stagione eccezionale per quantità e qualità dei nostri vini. Merito di un andamento climatico particolare, che ci ha permesso di superare nuovamente i cugini dopo che questi ci avevano beffato nel 2014','inherit','closed','open','','20955-revision-v1','','','2015-10-08 07:04:46','2015-10-08 05:04:46','',20955,'http://old.lacucinaitaliana.it/20955-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-10-08 08:52:32','2015-10-08 06:52:32','','Charlotte di halloween','','publish','closed','closed','','charlotte-di-halloween','','','2015-10-08 08:52:32','2015-10-08 06:52:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=20961',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (3513,'2015-10-08 08:46:59','2015-10-08 06:46:59','<strong>Benedetta Parodi</strong> aggiunge un nuovo libro alla sua bibliografia dedicata alla cucina:“<strong><em>Ricette in Famiglia - Oltre 150 idee, dalla colazione allo spuntino di mezzanotte</em></strong>” (Rizzoli, 408 pagine, euro 19.90), un vero e proprio album dei ricordi vissuti nella vecchia cascina Moro, dove le diverse generazioni dei Parodi si riuniscono per le vacanze, soprattutto attorno al tavolo conviviale.

Quando l''abbiamo incontrata, <strong>Benedetta Parodi</strong> aveva appena fatto la spesa - un momento di divertimento per il quale cerca di ritagliarsi il tempo necessario, tra i mille impegni. Sì, perché Benedetta è una donna come tante dai diversi ruoli: moglie (sposata con <strong>Fabio Caressa</strong>, giornalista sportivo), mamma di tre figli (<strong>Eleonora, Matilde e Diego</strong>) e grande lavoratrice. Si sveglia presto la mattina con una spremuta d''arancia per dare il via al motore della famiglia intera, accompagna a scuola i bambini e poi una veloce colazione al bar con le amiche con caffè rigorosamente americano e una piccola brioche per iniziare alla grande la giornata.

E'' proprio per chi come lei ha bisogno di ottimizzare il tempo per regalare una deliziosa pausa a tavola che ha inventato <em><strong>Cotto e Mangiato</strong></em> nel 2008 e da lì non si è più fermata. "<em>Non sono laureata chef, la mia è una cucina svelta e furba, dal linguaggio diverso. Con le mie scorciatoie lecite, come gli spinaci surgelati o la frolla già pronta, ho scardinato la liturgia della cucina in tv</em>" racconta <strong>Benedetta Parodi</strong> con la sua voce acuta e sicura. Spiega che esiste la cucina da chef stellato che giudica come una vera forma d''arte oggetto di un vero e proprio studio per la creazione e altrettanto per riceverla, affiancata alla cucina tradizionale accurata e con i tempi di preparazione piuttosto lunghi. E poi c''è la cucina di Benedetta Parodi: "<em>So che la mia immagine è di cucina immediata, ma nei miei libri trovi anche piatti che richiedono più attenzione come i ravioli fatti in casa con la fonduta</em>".

Ama la cucina e l''atto stesso di cucinare, che nel suo ultimo libro lega alla famiglia e ai momenti della giornata da passare insieme. Una raccolta di oltre <strong>150 ricette</strong> suddivise nei momenti classici della giornata, dalla colazione allo spuntino fuori orario prima di andare a dormire. Ogni ricetta di <strong>Benedetta Parodi</strong> è illustrata e le foto dei piatti sono state scattate da lei, mentre quelle di ambientazione casalinga come la copertina che la ritrae con i suoi tre figli sono del cugino fotografo professionista - ancora una volta a sottolineare l''importante legame con la famiglia.

Oltre ai libri, c''è la televisione.<strong> Benedetta Parodi</strong>, conduttrice di <em>cooking show</em> di successo come <strong><em>Molto Bene</em></strong> e <strong><em>Bake Off</em></strong>, si sta preparando ad una nuova sfida su <strong>Real Time</strong>. Per partecipare, è necessario iscriversi al <a href="http://www.realtimetv.it/casting/" target="_blank">casting online</a> rispondendo a tre domande, che abbiamo girato proprio a lei. La prima è "C<em>hi ti piacerebbe tra amici, parenti, colleghi e conoscenti, poter sfidare in cucina e perché</em>", alla quale risponde immediata: "<em><strong>Cristina</strong> e <strong>Roberto</strong>, i miei fratelli. Con loro ho un bel rapporto giocoso, spiritoso e sarebbe divertente affrontarsi</em>!". La seconda comporta la rivelazione del suo <strong>cavallo di battaglia in cucina</strong>, che Benedetta non esita a svelare: <strong>la pasta alla Norma</strong>. E'' la sua sicurezza, il piatto che le permette di fare bella figura quando si è in tanti e che puoi preparare in anticipo. Il suo trucco? Invece di tagliare le melanzane a rondelle e sistemarle sopra, preferisce farle a quadretti e mischiarle alla pasta che sceglie grande e nobile come le eliche. Sugo di pomodoro fresco, ricotta salata e pepe fanno il resto. Il terzo quesito apparentemente quello più semplice è, invece, per lei il più faticoso: "<em>Che lavoro fai e che hobbies hai?"</em>. Con un attimo di difficoltà, prende il tempo per chiarirsi e risponde<em> "Non sono più giornalista, faccio la cuoca in tv e la scrittrice. Il mio hobby? La cucina!</em>".

Nonostante l''immagine composta di tubini e tacchi alti, <strong>Benedetta Parodi</strong> ha anche <strong>un lato rock</strong> che tiene nascosto. Finalmente, dopo anni di tentennamento, lo rivela attraverso un vistoso <strong>tatuaggio</strong> sull''avambraccio. Si tratta di una forchetta stilizzata molto grande e sorprendente in bilico tra scettro e bacchetta magica, che racconta perfettamente chi è. E'' stata la sua amica <strong>LaPina</strong> di Radio Deejay a consigliarle dove andare e ora ne è molto soddisfatta: "<em>La forchetta riassume il mio amore per la cucina e anche se dovesse passare sarà sempre un ricordo indelebile di me e del mio passato</em>".

Non aprirà un ristorante ("<em>Solo l''idea mi mette ansia, piuttosto firmerei una linea di prodotti per supermercato!</em>"), ma continuerà la sua strada tra tv e cucina, magari cercando di trovare ancora del tempo per scrivere una nuova saga di fantasy per ragazzi, come la trilogia <em><strong>Le Fate A Metà</strong></em>.

Non c''è dubbio:<strong> Benedetta Parodi</strong> esprime perfettamente il nostro tempo diviso tra lavoro, affetti e cucina e lo fa con gusto.','Benedetta Parodi: tra ricette e famiglia, svela il suo lato rock','Benedetta Parodi lancia il suo nuovo libro "Ricette In Famiglia" e rivela il suo lato rock con un tatuaggio da vera... regina della cucina!','inherit','closed','open','','20797-revision-v1','','','2015-10-08 08:46:59','2015-10-08 06:46:59','',20797,'http://old.lacucinaitaliana.it/20797-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-08 08:46:53','2015-10-08 06:46:53','','Charlotte di halloween','','inherit','closed','open','','charlotte-di-halloween','','','2015-10-08 08:46:53','2015-10-08 06:46:53','',20961,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Charlotte-di-halloween.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (46,'2015-10-09 17:58:57','2015-10-09 15:58:57','Già nel mese di giugno a Milano, Roma e Napoli si sono svolte alcune interessanti <strong>serate culinarie</strong> durante le quali i cuochi polacchi hanno deliziato gli ospiti con specialità straordinarie in grado di fondere l’alta <strong>qualità</strong> dei <strong>prodotti polacchi </strong>con <strong>il gusto italiano.</strong>

Un momento di confronto attraverso cui si è voluto raccontare la cucina ancora poco conosciuta di questo paese a noi così vicino e la bontà dei loro <strong>prodotti tipici </strong>perfettamente adatti per realizzare ricette classiche tricolori.

I presenti alla manifestazione gastronomica, fra cui importatori di prodotti alimentari, ristoratori, giornalisti, food blogger e professionisti del settore, sono rimasti entusiasti della maestria con cui sono stati cucinati i piatti proposti durante la serata.
<h2><strong>Il sapore della Polonia in autunno</strong></h2>
A settembre, in onore del dorato autunno polacco e dei meravigliosi doni che la natura offre, presso l’hotel Principe di Savoia a Milano e l’hotel Principi di Piemonte a Torino, si è svolta la seconda edizione delle mostre culinarie dedicate alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/polonia-italia-la-qualita-e-servita/" target="_blank"><strong>cucina polacca all’italiana</strong></a>.

Due ambienti d’eccellenza, adatti ad accogliere il gran numero di visitatori italiani che hanno partecipato, assaggiando i <strong>prodotti alimentari polacchi</strong> declinati in ricette originali, moderne e deliziose. Lo chef, il maestro Marek Widomski, ha saputo infatti coniugare con sapienza e fantasia, la bontà degli alimenti più autentici della Polonia con la tradizione italiana, attraverso sei portate straordinarie; del resto non è un caso se la sua carriera cominciò nel lontano 1985 proprio in Italia!
<h2><strong>Cosa si mangia di buono?</strong></h2>
Madre natura in autunno colora il paesaggio polacco di oro e rosso. L’aria si riempie del forte profumo sprigionato dai frutteti, di <strong>prugne squisite</strong> e <strong>mele rubiconde</strong>, dolci e croccanti. Le mele in Polonia sono considerate il frutto nazionale e vengono usate da secoli in cucina per la preparazione di dolci, ripieni di carne, specialmente per l’anatra al forno o per preparare il sidro, la rinfrescante e leggermente alcolica bevanda a base di mela, apprezzata in tutto il mondo, perfino da chi non beve alcool.

Durante le serate culinarie la <strong>frutta </strong>è stata <strong>protagonista di molte ricette,</strong> deliziando i palati più esigenti. Oltre alle mele, anche le prugne, con il loro intenso aroma, si sono rivelate un ingrediente versatile e ‘trasformista’; non solo fritte, secche o a marmellata, ma anche come accompagnamento per piatti a base di carne, dessert o per sublimare il cioccolato fondente!

Infine la<strong> mela cotogna</strong>, definita come il limone polacco, ha una polpa dura e aspra se consumata cruda, ma diventa squisita una volta cotta e il suo sapore è ideale per realizzare vere prelibatezze, specialmente abbinata alla <strong>carne d’oca</strong>. Sì, perché la Polonia è uno dei maggiori produttori europei di questo tipo di carne delicata e inconfondibile che, oltre a convincere le papille gustative, sembra addirittura essere afrodisiaca!
<h2>La Polonia convince l’Italia</h2>
Perché i polacchi hanno deciso di aumentare l’attività promozionale dei loro prodotti proprio in Italia? La risposta è semplice. Da un sondaggio è emerso che la loro popolazione ama particolarmente la cucina tricolore e d’altro canto gli abitanti dello stivale sembrano proprio ricambiare! Dalla reciproca stima nasce quindi la volontà di integrare gli <strong>ottimi ingredienti polacchi </strong>con la fantasia e il <strong>gusto degli italiani</strong> per assicurarsi un vero <strong>successo gastronomico</strong>.
<h2><strong>A chi rivolgersi?</strong></h2>
Tutti gli eventi sono stati realizzati dall’Agenzia Polacca per lo Sviluppo dell’Imprenditorialità in ambito del programma economico legato alla partecipazione della Polonia all''Esposizione Universale <a href="http://www.expo2015.org/it/partecipanti/paesi/polonia" target="_blank">Expo 2015</a>.

Gli importatori di prodotti alimentari interessati ai prodotti polacchi possono chiedere informazioni <strong>a questo indirizzo email promocja_expo@parp.gov.pl.</strong>

&nbsp;','Prodotti polacchi e gusto italiano: ecco la cucina polacca all’italiana','Chi l’avrebbe mai detto che prodotti di qualità polacchi potessero trasformarsi in deliziosi piatti dal sapore italiano. Il risultato? Un successo!','publish','closed','closed','','ingredienti-polacchi-e-gusto-italiano-ecco-la-cucina-polacca-allitaliana','','','2016-01-13 05:49:05','2016-01-13 04:49:05','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=20968',0,'cp-news','',0),
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	 (7,'2015-10-08 09:13:21','2015-10-08 07:13:21','','Muffin salati delle streghe','','publish','closed','closed','','muffin-salati-delle-streghe','','','2015-10-08 09:13:21','2015-10-08 07:13:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=20970',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (3344,'2015-10-08 09:11:39','2015-10-08 07:11:39','Già nel mese di giugno a Milano, Roma e Napoli si sono svolte alcune interessanti <strong>serate culinarie</strong> durante le quali i cuochi polacchi hanno deliziato gli ospiti italiani con specialità straordinarie in grado di fondere l’alta <strong>qualità</strong> delle <strong>materie prime polacche</strong> con il gusto del Bel Paese.

I presenti alla manifestazione gastronomica, fra cui importatori di prodotti alimentari, ristoratori, giornalisti, foodblogger e professionisti del settore, sono rimasti entusiasti della maestria con cui sono stati cucinati i piatti proposti durante la serata.

<strong>Il buono della Polonia in autunno</strong>

A settembre, in onore del dorato autunno polacco e dei meravigliosi prodotti che la natura offre, presso l’hotel Principe di Savoia a Milano e l’hotel Principi di Piemonte a Torino, si è svolta la seconda edizione delle mostre culinarie dedicate alla <strong>cucina polacca all’italiana</strong>.

Due ambienti d’eccellenza, adatti ad accogliere il gran numero di visitatori italiani che hanno partecipato, assaggiando i <strong>prodotti alimentari polacchi</strong> declinati in ricette originali, moderne e deliziose. Lo chef, il maestro Marek Widomski, ha saputo infatti coniugare con sapienza e fantasia, la bontà degli alimenti più autentici della Polonia con la tradizione italiana, assecondando alla perfezione il gusto dei presenti; del resto non è un caso se la sua carriera cominciò nel lontano 1985 proprio in Italia!

<strong>Cosa si mangia di buono?</strong>

Madre natura in autunno colora il paesaggio polacco di oro e rosso. L’aria si riempie del forte profumo sprigionato dai frutteti, con le loro <strong>prugne squisite</strong> e le <strong>mele rubiconde</strong>, dolci e croccanti. Le mele in Polonia hanno un gusto delizioso e vengono usate da secoli in cucina per la preparazione di dolci, ripieni di carne, specialmente per l’anatra al forno o per preparare il sidro, la rinfrescante e leggermente alcolica bevanda a base di mela, apprezzata in tutto il mondo.

Durante la serata culinaria la <strong>frutta </strong>è stata <strong>protagonista di molte ricette</strong> preparate per deliziare i palati più esigenti. Oltre alle mele, anche le prugne, così aromatiche, si sono rivelate un ingrediente versatile e ‘trasformista’; non solo fritte, secche o a marmellata, ma anche come accompagnamento per piatti a base di carne, dessert o sublimare il cioccolato fondente.

Infine la<strong> mela cotogna</strong>, definita come il limone polacco, ha sorpreso i presenti con il suo caratteristico aroma asprognolo, ideale per realizzare vere prelibatezze.

Il culmine della cena però è stato raggiunto con <strong>l’oca polacca</strong>, dalla carne delicata e il sapore unico che oltre a convincere le papille gustative, sembra addirittura essere afrodisiaca!

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<strong>La Polonia convince l’Italia</strong>

Perché i polacchi hanno deciso di aumentare l’attività promozionale dei loro prodotti proprio in Italia? La risposta è semplice. Da un sondaggio è emerso che la popolazione ama particolarmente la cucina tricolore e d’altro canto gli abitanti dello stivale sembrano proprio ricambiare! Dalla reciproca stima nasce quindi la volontà di integrare gli <strong>ottimi ingredienti polacchi </strong>con la fantasia e il <strong>gusto degli italiani</strong> per assicurare un vero <strong>successo gatronomico</strong>.

&nbsp;

<strong>A chi rivolgersi?</strong>

<strong> </strong>

Tutti gli eventi sono stati realizzati dall’Agenzia Polacca per lo Sviluppo dell’Imprenditorialità in ambito del programma economico legato alla partecipazione della Polonia all''Esposizione Universale Expo 2015.

Gli importatori di prodotti alimentari interessati ai prodotti polacchi possono chiedere informazioni all''indirizzo <strong>promocja_expo@parp.gov.pl.</strong>

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	 (1574,'2015-10-08 09:30:48','2015-10-08 07:30:48','Prozioni: 40

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 500 g farina - 300 g burro - 200 g zucchero - 4 tuorli - pasta di zucchero nera - pasta di zucchero bianca - confettura - vaniglia - limone - sale

Ingredienti: 500 grammi farina|300 grammi burro|200 grammi zucchero|4 tuorli|pasta di zucchero nera|pasta di zucchero bianca|confettura|vaniglia|limone|sale

Preparazione: Intridete rapidamente lo zucchero con il burro (deve essere molto freddo, appena tolto dal frigo) e i tuorli; impastate quindi con la farina, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia, la scorza grattugiata di mezzo limone e un pizzico di sale. Lavorate velocemente per non scaldare limpasto fino a ottenere una pasta frolla omogenea. Ponetela in una ciotola, sigillate con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 1 ora. Stendete la pasta frolla a 5Êmm di spessore e ritagliatela con tagliabiscotti lunghi 8-10Êcm a forma di pipistrello e di fantasma. Ricavatene una ventina per tipo. Infornate i biscotti a 180Ê¡C per 17-18. Sfornate e lasciate raffreddare. Stendete le paste di zucchero a 2Êmm di spessore e ritagliatele con i tagliabiscotti ottenendo una ventina di fantasmi (bianchi) e altrettanti pipistrelli (neri); spennellate i biscotti con poca confettura diluita con un goccio di acqua e copriteli con la pasta di zucchero. Con la pasta di zucchero nera fate anche gli occhietti e la bocca dei fantasmi.

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Step:

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	 (7,'2015-10-08 09:52:32','2015-10-08 07:52:32','','Il castello di Halloween','','publish','closed','closed','','il-castello-di-halloween','','','2015-10-08 09:52:32','2015-10-08 07:52:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=20976',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2015-10-08 17:51:00','2015-10-08 15:51:00','Alla base dell''unità enogastronomica d''Italia c''è un personaggio spesso trascurato, ma che meriterebbe di essere celebrato almeno quanto <strong>Manzoni</strong> per la <strong>lingua</strong> e <strong>Garibaldi</strong> per le sue <strong>imprese militari</strong>. Stiamo parlando di<strong> Pellegrino Artusi (1820-1911)</strong>, lo scrittore e gastronomo di <strong>Forlimpopoli</strong> autore del celebre libro <strong><em>La scienza in cucina e l''arte di mangiar bene</em> </strong>(1891). A lui è dedicato il <strong>premio</strong> che, ogni anno, viene conferito alle più importanti personalità del panorama enogastronomico italiano, proprio nella <strong>Casa Artusi</strong> di Forlimpopoli.
<h2>Alberto Alessi e la festa di Forlimpopoli</h2>
Quest''anno ad aggiudicarsi il premio è stato <strong>Alberto Alessi</strong>, titolare della famosa azienda che produce oggetti di design per la cucina. “Nelle cucine degli italiani troviamo due cose: il manuale dell’Artusi e almeno un oggetto di Alessi”, ha detto il sindaco Mario Grandini durante la cerimonia di premiazione, avvenuta lo scorso 27 settembre. Ma questa non è stata l''unica iniziativa dedicata al grande gastronomo romagnolo. Ogni anno, a giugno, si tiene la <strong>Festa artusiana</strong>, dove si possono assaggiare alcune delle <strong>790 ricette</strong> della <em>Scienza in cucina</em>. E non è roba da poco.
<h2>In fuga dal Passatore</h2>
Quando uscì nel 1891, il libro divenne immediatamente un best seller: Artusi fu l''<strong>antesignano degli chef in TV di oggi</strong>, e perfino di quelli <strong>social</strong>, vista la collaborazione continua che richiedeva ai lettori e le ricette che questi gli inviavano. Alla morte dell''autore, del libro erano già state stampate <strong>1,2 milioni di copie</strong> e 15 ristampe: successo che continua ancora oggi a suon di migliaia di copie vedute. Una vera <strong>Bibbia della cucina italiana</strong>, in cui l''autore ha raccolto tutte le r<strong>icette tradizionali</strong> delle nostre regioni facendole conoscere al grande pubblico, dalle Alpi alla Sicilia. Alcuni esempi? I “<strong>risi e luganiche</strong>” della cucina veneta (ricetta 42), i “<strong>maccheroni con le sarde alla siciliana</strong>” (ricetta 88) e la classica “<strong>zuppa inglese</strong>” toscana (ricetta 675), che contribuirono non poco all<strong>’unificazione spirituale del paese, quanto meno a tavola</strong>. Nonostante la naturale propensione dell''autore a privilegiare maggiormente la cucina<strong> emiliana, romagnola e toscana</strong>. Si trasferì infatti a <strong>Firenze</strong> dopo che la sua <strong>casa</strong>, nel <strong>1851</strong>, venne <strong>saccheggiata dal Passatore</strong>, il famoso bandito assai poco “<strong>cortese</strong>”: fu proprio  in Toscana che scrisse il suo libro.
<h2>Il profeta delle sfogline e delle mariette</h2>
E chi meglio di Pellegrino Artusi, dunque, può ricoprire al meglio il ruolo di <strong>ambasciatore</strong> della cucina italiana <strong>nel mondo</strong>? Nel <strong>2011</strong>, nel centenario dalla nascita del gastronomo, il Comune di Forlimpopoli e la Cassa di risparmio di Forlì hanno realizzato un <strong><a href="https://www.youtube.com/watch?v=IwSBYxz_3vs">video</a></strong> che, in questi giorni, sta facendo il giro del mondo per raccontare al meglio le eccellenze della cucina italiana, con contributi di <strong>Massimo Montanari, Alberto Capatti e Massimo Bottura</strong>. Mentre all''<strong>Expo di Milano</strong> la Regione Emilia-Romagna e gli altri partner istituzionali hanno perfino travestito un attore da Pellegrino Artusi, con la sua foltissima barba, circondandolo da esperte <strong>“maestre sfogline” e “mariette</strong>” che impastano a mano e tirano con il mattarello.
<h2>Se l''Italia celebra il bandito e non l''eroe...</h2>
Ma, oltre al ruolo di “raccoglitore” delle tradizioni regionali italiane, qual è stato il maggior merito dell''Artusi? Semplice. Quello di aver<strong> attinto dalla cucina popolare</strong> (pur tralasciando i piatti poverissimi: d''altronde la famiglia borghese era il target ideale di quei tempi) e domestica e di aver proiettato le sue ricette verso la fama nazionale e internazionale. È anche merito suo, dunque, se la <strong>cucina italiana</strong> mantiene quel<strong> carattere genuino e popolare</strong> che mantiene ancora oggi, allergico alle eccessive sofisticazioni. “Un manuale fatto dagli Italiani”, ha aggiunto <strong>Massimo Montanari</strong>, professore di Storia medievale all''Università di Bologna nonché esperto di storia dell''alimentazione. “Artusi dà gli strumenti alle donne italiane per riconoscere la loro cucina”, ha aggiunto <strong>Alberto Capatti</strong>, dell''<strong>Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo (Cuneo)</strong>. Perché allora, nelle nostre <strong>scuole</strong>, non studiare e mettere in pratica gli insegnamenti di <strong>Artusi</strong>? E pensare che il crudele <strong>Passatore</strong> è diventato perfino il simbolo del <strong>sangiovese</strong> e del <strong>Consorzio vini di Romagna</strong>. Anche se, a onor del vero, il ritratto somiglia pari pari a quello del lucano<strong> Carmine Crocco</strong>, figura emblematica del brigantaggio post-unitario nell''Italia meridionale. Ahi, povera Italia...','Siamo tutti figli di Pellegrino Artusi','Premi, feste, video promozionali, spazi all''Expo. Tutti celebrano Pellegrino Artusi, il padre della cucina italiana. Che, raccogliendo le ricette casalinghe e regionali, contribuì forse più di Manzoni e Garibaldi alla nostra identità nazionale. Perché allora non studiarlo anche nelle scuole?','publish','closed','closed','','artusi-cucina-italiana','','','2015-10-08 17:51:00','2015-10-08 15:51:00','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=20977',0,'cp-news','',0),
	 (3344,'2015-10-08 09:32:39','2015-10-08 07:32:39','Già nel mese di giugno a Milano, Roma e Napoli si sono svolte alcune interessanti <strong>serate culinarie</strong> durante le quali i cuochi polacchi hanno deliziato gli ospiti italiani con specialità straordinarie in grado di fondere l’alta <strong>qualità</strong> dei <strong>prodotti polacchi </strong>con <strong>il gusto italiano.</strong>

I presenti alla manifestazione gastronomica, fra cui importatori di prodotti alimentari, ristoratori, giornalisti, foodblogger e professionisti del settore, sono rimasti entusiasti della maestria con cui sono stati cucinati i piatti proposti durante la serata.

<strong>Il buono della Polonia in autunno</strong>

A settembre, in onore del dorato autunno polacco e dei meravigliosi prodotti che la natura offre, presso l’hotel Principe di Savoia a Milano e l’hotel Principi di Piemonte a Torino, si è svolta la seconda edizione delle mostre culinarie dedicate alla <strong>cucina polacca all’italiana</strong>.

Due ambienti d’eccellenza, adatti ad accogliere il gran numero di visitatori italiani che hanno partecipato, assaggiando i <strong>prodotti alimentari polacchi</strong> declinati in ricette originali, moderne e deliziose. Lo chef, il maestro Marek Widomski, ha saputo infatti coniugare con sapienza e fantasia, la bontà degli alimenti più autentici della Polonia con la tradizione italiana, assecondando alla perfezione il gusto dei presenti; del resto non è un caso se la sua carriera cominciò nel lontano 1985 proprio in Italia!

<strong>Cosa si mangia di buono?</strong>

Madre natura in autunno colora il paesaggio polacco di oro e rosso. L’aria si riempie del forte profumo sprigionato dai frutteti, con le loro <strong>prugne squisite</strong> e le <strong>mele rubiconde</strong>, dolci e croccanti. Le mele in Polonia hanno un gusto delizioso e vengono usate da secoli in cucina per la preparazione di dolci, ripieni di carne, specialmente per l’anatra al forno o per preparare il sidro, la rinfrescante e leggermente alcolica bevanda a base di mela, apprezzata in tutto il mondo.

Durante la serata culinaria la <strong>frutta </strong>è stata <strong>protagonista di molte ricette</strong> preparate per deliziare i palati più esigenti. Oltre alle mele, anche le prugne, così aromatiche, si sono rivelate un ingrediente versatile e ‘trasformista’; non solo fritte, secche o a marmellata, ma anche come accompagnamento per piatti a base di carne, dessert o sublimare il cioccolato fondente.

Infine la<strong> mela cotogna</strong>, definita come il limone polacco, ha sorpreso i presenti con il suo caratteristico aroma asprognolo, ideale per realizzare vere prelibatezze.

Il culmine della cena però è stato raggiunto con <strong>l’oca polacca</strong>, dalla carne delicata e il sapore unico che oltre a convincere le papille gustative, sembra addirittura essere afrodisiaca!

<strong>La Polonia convince l’Italia</strong>

Perché i polacchi hanno deciso di aumentare l’attività promozionale dei loro prodotti proprio in Italia? La risposta è semplice. Da un sondaggio è emerso che la popolazione ama particolarmente la cucina tricolore e d’altro canto gli abitanti dello stivale sembrano proprio ricambiare! Dalla reciproca stima nasce quindi la volontà di integrare gli <strong>ottimi ingredienti polacchi </strong>con la fantasia e il <strong>gusto degli italiani</strong> per assicurare un vero <strong>successo gastronomico</strong>.

<strong>A chi rivolgersi?</strong>

Tutti gli eventi sono stati realizzati dall’Agenzia Polacca per lo Sviluppo dell’Imprenditorialità in ambito del programma economico legato alla partecipazione della Polonia all''Esposizione Universale Expo 2015.

Gli importatori di prodotti alimentari interessati ai prodotti polacchi possono chiedere informazioni all''indirizzo <strong>promocja_expo@parp.gov.pl.</strong>

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<strong>Alberto Alessi e la festa di Forlimpopoli</strong>

Quest''anno ad aggiudicarsi il premio è stato <strong>Alberto Alessi</strong>, titolare della famosa azienda che produce oggetti di design per la cucina. “Nelle cucine degli italiani troviamo due cose: il manuale dell’Artusi e almeno un oggetto di Alessi”, ha detto il sindaco Mario Grandini durante la cerimonia di premiazione, avvenuta lo scorso 27 settembre. Ma questa non è stata l''unica iniziativa dedicata al grande gastronomo romagnolo. Ogni anno, a giugno, si tiene la <strong>Festa artusiana</strong>, dove si possono assaggiare alcune delle <strong>790 ricette</strong> della <em>Scienza in cucina</em>. E non è roba da poco.

<strong>In fuga dal Passatore</strong>

Quando uscì nel 1891, il libro divenne immediatamente un best seller: Artusi fu l''<strong>antesignano degli chef in TV di oggi</strong>, e perfino di quelli <strong>social</strong>, vista la collaborazione continua che richiedeva ai lettori e le ricette che questi gli inviavano. Alla morte dell''autore, del libro erano già state stampate <strong>1,2 milioni di copie</strong> e 15 ristampe: successo che continua ancora oggi a suon di migliaia di copie vedute. Una vera <strong>Bibbia della cucina italiana</strong>, in cui l''autore ha raccolto tutte le r<strong>icette tradizionali</strong> delle nostre regioni facendole conoscere al grande pubblico, dalle Alpi alla Sicilia. Alcuni esempi? I “<strong>risi e luganiche</strong>” della cucina veneta (ricetta 42), i “<strong>maccheroni con le sarde alla siciliana</strong>” (ricetta 88) e la classica “<strong>zuppa inglese</strong>” toscana (ricetta 675), che contribuirono non poco all<strong>’unificazione spirituale del paese, quanto meno a tavola</strong>. Nonostante la naturale propensione dell''autore a privilegiare maggiormente la cucina<strong> emiliana, romagnola e toscana</strong>. Si trasferì infatti a <strong>Firenze</strong> dopo che la sua <strong>casa</strong>, nel <strong>1851</strong>, venne <strong>saccheggiata dal Passatore</strong>, il famoso bandito assai poco “<strong>cortese</strong>”: fu proprio  in Toscana che scrisse il suo libro.

<strong>Il profeta delle sfogline e delle mariette</strong>

E chi meglio di Pellegrino Artusi, dunque, può ricoprire al meglio il ruolo di <strong>ambasciatore</strong> della cucina italiana <strong>nel mondo</strong>? Nel <strong>2011</strong>, nel centenario dalla nascita del gastronomo, il Comune di Forlimpopoli e la Cassa di risparmio di Forlì hanno realizzato un <strong><a href="https://www.youtube.com/watch?v=IwSBYxz_3vs">video</a></strong> che, in questi giorni, sta facendo il giro del mondo per raccontare al meglio le eccellenze della cucina italiana, con contributi di <strong>Massimo Montanari, Alberto Capatti e Massimo Bottura</strong>. Mentre all''<strong>Expo di Milano</strong> la Regione Emilia-Romagna e gli altri partner istituzionali hanno perfino travestito un attore da Pellegrino Artusi, con la sua foltissima barba, circondandolo da esperte <strong>“maestre sfogline” e “mariette</strong>” che impastano a mano e tirano con il mattarello.

<strong>Se l''Italia celebra il bandito e non l''eroe...</strong>

Ma, oltre al ruolo di “raccoglitore” delle tradizioni regionali italiane, qual è stato il maggior merito dell''Artusi? Semplice. Quello di aver<strong> attinto dalla cucina popolare</strong> (pur tralasciando i piatti poverissimi: d''altronde la famiglia borghese era il target ideale di quei tempi) e domestica e di aver proiettato le sue ricette verso la fama nazionale e internazionale. È anche merito suo, dunque, se la <strong>cucina italiana</strong> mantiene quel<strong> carattere genuino e popolare</strong> che mantiene ancora oggi, allergico alle eccessive sofisticazioni. “Un manuale fatto dagli Italiani”, ha aggiunto <strong>Massimo Montanari</strong>, professore di Storia medievale all''Università di Bologna nonché esperto di storia dell''alimentazione. “Artusi dà gli strumenti alle donne italiane per riconoscere la loro cucina”, ha aggiunto <strong>Alberto Capatti</strong>, dell''<strong>Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo (Cuneo)</strong>. Perché allora, nelle nostre <strong>scuole</strong>, non studiare e mettere in pratica gli insegnamenti di <strong>Artusi</strong>? E pensare che il crudele <strong>Passatore</strong> è diventato perfino il simbolo del <strong>sangiovese</strong> e del <strong>Consorzio vini di Romagna</strong>. Anche se, a onor del vero, il ritratto somiglia pari pari a quello del lucano<strong> Carmine Crocco</strong>, figura emblematica del brigantaggio post-unitario nell''Italia meridionale. Ahi, povera Italia...','Siamo tutti figli di Pellegrino Artusi','Premi, feste, video promozionali, spazi all''Expo. Tutti celebrano Pellegrino Artusi, il padre della cucina italiana. Che, raccogliendo le ricette casalinghe e regionali, contribuì forse più di Manzoni e Garibaldi alla nostra identità nazionale. Perché allora non studiarlo anche nelle scuole?','inherit','closed','open','','20977-revision-v1','','','2015-10-08 09:47:53','2015-10-08 07:47:53','',20977,'http://old.lacucinaitaliana.it/20977-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (1574,'2015-10-08 09:52:32','2015-10-08 07:52:32','','Il castello di Halloween','','inherit','closed','open','','20976-revision-v1','','','2015-10-08 09:52:32','2015-10-08 07:52:32','',20976,'http://old.lacucinaitaliana.it/20976-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-09 10:15:27','2015-10-09 08:15:27','A lungo è stato "l''ingrediente segreto" degli chef. Oggi, invece, il vapore è finalmente alla portata di tutti: cuochi professionisti, amatoriali o anche alle primissime armi. L''aggiunta di vapore all’aria calda <strong>esalta il gusto del cibo</strong>, mantiene le pietanze morbide all''interno e dorate all’esterno e aiuta a ridurre i tempi di cottura. L''importante è scegliere il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/esplora-nuove-frontiere-del-gusto-raggiungi-risultati-perfetti-scopri-la-magia-del-vapore/">forno giusto</a>.

Proprio alla cottura a vapore è dedicata l''iniziativa "Redattore per un giorno" con Electrolux. Abbiamo chiesto alle nostre lettrici e ai nostri lettori di inviarci le loro ricette al forno: alcune saranno <strong>preparate da uno chef</strong> de La Cucina Italiana aggiungendo il vapore (e i tre vincitori cucineranno le loro ricette nella nostra redazione: <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/diventa-redattore-per-un-giorno/">ecco come partecipare</a>).

Tra le lettrici che ci hanno già inviato la loro ricetta c''è Lucia, una delle nostre più fidate lettrici. "La cucina è una grande passione, ma in questi anni più che cucinare ho soprattutto mangiato! Insieme a mio marito mi è sempre piaciuto girare i ristoranti e anche le case degli amici. Sono di buona compagnia, ma non sono mai stata una brava cuoca". La passione per la cucina l''ha avvicinata a <em>La Cucina Italiana</em> soprattutto "per la curiosità di vedere come vengono impiegati gli ingredienti". Tanta teoria e niente pratica ai fornelli, finché il marito, tra i due quello più appassionato di elettrodomestici e cucina, a Natale le regala un forno combinato con cottura a vapore.

<strong>Come hai reagito alla vista di questo regalo? </strong>
"Mi aspettavo tutto tranne che un forno. Ma è stata una sorpresa piacevole perché da tempo volevo provare a mettere in pratica tutto quello che avevo letto".

<strong> Quale è stata la prima ricetta?<em>
"</em></strong>Abbiamo testato subito il forno con ricette molto complicate, ma non abbiamo ottenuti subito però grandi risultati. Poi mio marito si è impegnato a studiarne le funzioni, che a dire il vero sono molto semplici, e siamo diventati prima grandi fan del <em>programma pizza</em> e poi di tutti gli altri".

<strong>Quali sono i piatti che vengono meglio secondo te con il forno a vapore?</strong>
"In assoluto i piatti gratinati. Con il forno normale la classica pasta al forno rischia sempre di venire secca o per tenerla morbida devi aggiungere tantissima besciamella, invece con il forno a vapore il risultato è perfetto: la gratinatura rimane croccante e il cuore del piatto è sempre morbidissimo e cremoso, mantenendo l''equilibrio degli ingredienti. Per questo ho partecipato all''iniziativa "<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/tortino-gratinato-di-pasta-e-ricotta/" target="_blank">Redattore per un giorno de La Cucina Italiana e Electrolux" proprio con un tortino gratinato</a>! Devo però ammettere che anche le cose più semplici, come le verdure, nel forno combinato a vapore vengono una meraviglia.
<em>
</em><strong>A sentirti raccontare sei diventata una bravissima cuoca!<em>
"</em></strong>In realtà il bravo cuoco è mio marito. Io sono diventata ancora più brava ad assaggiare!"','"Il mio primo vapore": la ricetta al forno di Lucia','La nostra lettrice Lucia ci ha mandato la sua ricetta preferita al forno e ci ha raccontato la sua esperienza con il forno a vapore','publish','closed','closed','','il-mio-primo-vapore-la-ricetta-al-forno-di-lucia','','','2016-05-02 10:30:31','2016-05-02 08:30:31','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=20987',0,'cp-news','',0),
	 (1574,'2015-10-08 10:02:15','2015-10-08 08:02:15','','Maccheroncini salsiccia e zafferano','','inherit','closed','open','','maccheroncini-salsiccia-e-zafferano','','','2015-10-08 10:02:15','2015-10-08 08:02:15','',1205,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Maccheroncini-salsiccia-e-zafferano.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 320 g maccheroncini - 200 g luganega - 100 g panna fresca - 1 bustina di zafferano - grana grattugiato - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 320 grammi maccheroncini|200 grammi luganega|100 grammi panna fresca|1 bustina di zafferano|grana grattugiato|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Sbriciolate la luganega ottenendo delle piccole palline. Rosolate le palline di luganega in padella con 10Êg di olio per 5. Eliminate il grasso e bagnate con la panna, proseguite nella cottura e al bollore salate, pepate e aggiungete lo zafferano (sugo). Lessate i maccheroncini in abbondante acqua bollente salata e scolateli al dente direttamente nella padella del sugo. Saltate tutto per meno di 1 e servite spolverizzando di grana.

Foto: /2013/2013_10/10201308201

Step:

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	 (1574,'2015-10-08 10:15:58','2015-10-08 08:15:58','','Seppie e calamari sulla polenta','','inherit','closed','open','','seppie-e-calamari-sulla-polenta','','','2015-10-08 10:15:58','2015-10-08 08:15:58','',1283,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Seppie-e-calamari-sulla-polenta.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 400 g seppie e calamari puliti di piccole dimensioni (15 cm al massimo) - 250 g farina di mais - 180 g patate novelle di piccole dimensioni - 160 g pomodorini ciliegia - 90 g scalogni - 30 g porro a rondelle - brodo vegetale - prezzemolo - vino bianco secco - burro - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi seppie e calamari puliti di piccole dimensioni (15 cm al massimo)|250 grammi farina di mais|180 grammi patate novelle di piccole dimensioni |160 grammi pomodorini ciliegia|90 grammi scalogni|30 grammi porro a rondelle|brodo vegetale|prezzemolo|vino bianco secco|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Lavate molto bene le patate senza sbucciarle, sbollentatele per 5, poi scolatele e fatele raffreddare. Portate sul fuoco 1,2 litri di acqua salata e stemperatevi la farina di mais versata a pioggia. Mescolate costantemente con una frusta per evitare che si formino i grumi; quando avrÊ raggiunto il bollore riducete la fiamma al minimo e cuocete per circa 40 mescolando. Dividete le patate a metÊ e rosolatele nel burro dalla parte del taglio fino a quando non saranno ben dorate. Incidete con una croce il fondo dei pomodorini, poi immergeteli nellacqua bollente per pochi istanti, scolateli e spellateli. Mondate gli scalogni e divideteli in 4 spicchi. Rosolateli in casseruola con il porro e 2 cucchiai di olio. Dopo un paio di minuti bagnate con una spruzzata di vino bianco e fate evaporare il liquido; unite le seppie e i calamari ad anelli e i loro ciuffi, bagnate con 250 g di brodo vegetale, riducete la fiamma e lasciate cuocere dolcemente con i pomodorini tagliati a spicchi per 15; spegnete e unite le patate rosolate. Completate con un trito fine di prezzemolo e aggiustate di sale e pepe.

Foto: /2013/2013_11/11201310701

Step:

Foto step:','Seppie e calamari sulla polenta','','inherit','closed','open','','1283-revision-v1','','','2015-10-08 10:20:58','2015-10-08 08:20:58','',1283,'http://old.lacucinaitaliana.it/1283-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-10-08 10:23:13','2015-10-08 08:23:13','Lucia è una delle nostre più fidate lettrici ma non è una vera e propria massaia, né una brava cuoca, almeno così dice lei: "La cucina è una grande passione ma in questi anni più che cucinare ho soprattutto mangiato! Insieme a mio marito mi è sempre piaciuto girare i ristoranti e anche le case degli amici... sono di buona compagnia ma non sono mai stata una brava cuoca"
La passione per la cucina l''ha avvicinata anche alle riviste del settore ed è diventata una nostra lettrice soprattutto "per la curiosità di vedere come vengono impiegati gli ingredienti".
Tanta teoria e niente pratica ai fornelli, finché il marito, tra i due quello più appassionato di elettrodomestici e cucina, a Natale <em>le</em> regala un forno combinato con cottura a vapore.

<em>Come hai reagito alla vista di questo regalo? </em>
Mi aspettavo tutto tranne che un forno. Ma è stata una sorpresa piacevole perché da tempo volevo provare a mettere in pratica tutto quello che avevo letto sui giornali.
<em>
Quale è stata la prima ricetta?
</em>Abbiamo testato subito il forno con ricette molto complicate, non subito però con grandi risultati. Poi mio marito si è impegnato a studiarne le funzioni, a dire il vero molto semplici e siamo diventati prima grandi fan del <em>programma pizza</em> e poi di tutti gli altri.

<em>Quali sono i piatti che vengono meglio secondo te con il forno a vapore?</em>
In assoluto i piatti gratinati. Con il forno normale la classica pasta al forno rischia sempre di venire secca o per tenerla morbida devi aggiungere tantissima besciamella, invece con il forno a vapore il risultato è perfetto: la gratinatura rimane croccante e il cuore del piatto è sempre morbidissimo e cremoso, mantenendo l''equilibrio degli ingredienti. Per questo ho partecipato all''iniziativa <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/tortino-gratinato-di-pasta-e-ricotta/" target="_blank">Redattore per un giorno de La Cucina Italiana e Electrolux proprio con un tortino gratinato</a>!
<em>
A sentirti raccontare sei diventata una bravissima cuoca!
</em>No, in realtà il bravo cuoco è mio marito. Io sono diventata ancora più brava ad assaggiare!','"Il mio primo vapore": la ricetta al forno di Lucia','La nostra lettrice Lucia ci ha mandato la sua ricetta preferita al forno e ci ha raccontato la sua esperienza con il forno a vapore','inherit','closed','open','','20987-revision-v1','','','2015-10-08 10:23:13','2015-10-08 08:23:13','',20987,'http://old.lacucinaitaliana.it/20987-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3344,'2015-10-08 10:24:13','2015-10-08 08:24:13','Già nel mese di giugno a Milano, Roma e Napoli si sono svolte alcune interessanti <strong>serate culinarie</strong> durante le quali i cuochi polacchi hanno deliziato gli ospiti con specialità straordinarie in grado di fondere l’alta <strong>qualità</strong> dei <strong>prodotti polacchi </strong>con <strong>il gusto italiano.</strong>

I presenti alla manifestazione gastronomica, fra cui importatori di prodotti alimentari, ristoratori, giornalisti, food blogger e professionisti del settore, sono rimasti entusiasti della maestria con cui sono stati cucinati i piatti proposti durante la serata.
<h2><strong>Il sapore della Polonia in autunno</strong></h2>
A settembre, in onore del dorato autunno polacco e dei meravigliosi prodotti che la natura offre, presso l’hotel Principe di Savoia a Milano e l’hotel Principi di Piemonte a Torino, si è svolta la seconda edizione delle mostre culinarie dedicate alla <strong>cucina polacca all’italiana</strong>.

Due ambienti d’eccellenza, adatti ad accogliere il gran numero di visitatori italiani che hanno partecipato, assaggiando i <strong>prodotti alimentari polacchi</strong> declinati in ricette originali, moderne e deliziose. Lo chef, il maestro Marek Widomski, ha saputo infatti coniugare con sapienza e fantasia, la bontà degli alimenti più autentici della Polonia con la tradizione italiana, assecondando alla perfezione il gusto dei presenti; del resto non è un caso se la sua carriera cominciò nel lontano 1985 proprio in Italia!
<h2><strong>Cosa si mangia di buono?</strong></h2>
Madre natura in autunno colora il paesaggio polacco di oro e rosso. L’aria si riempie del forte profumo sprigionato dai frutteti, con le loro <strong>prugne squisite</strong> e le <strong>mele rubiconde</strong>, dolci e croccanti. Le mele in Polonia hanno un gusto delizioso e vengono usate da secoli in cucina per la preparazione di dolci, ripieni di carne, specialmente per l’anatra al forno o per preparare il sidro, la rinfrescante e leggermente alcolica bevanda a base di mela, apprezzata in tutto il mondo.

Durante le serate culinarie la <strong>frutta </strong>è stata <strong>protagonista di molte ricette</strong> preparate per deliziare i palati più esigenti. Oltre alle mele, anche le prugne, così aromatiche, si sono rivelate un ingrediente versatile e ‘trasformista’; non solo fritte, secche o a marmellata, ma anche come accompagnamento per piatti a base di carne, dessert o per sublimare il cioccolato fondente.

Infine la<strong> mela cotogna</strong>, definita come il limone polacco, ha sorpreso i presenti con il suo caratteristico aroma asprognolo, ideale per realizzare vere prelibatezze.

Il culmine della cena però è stato raggiunto con <strong>l’oca polacca</strong>, dalla carne delicata e il sapore unico che oltre a convincere le papille gustative, sembra addirittura essere afrodisiaca!
<h2>La Polonia convince l’Italia</h2>
Perché i polacchi hanno deciso di aumentare l’attività promozionale dei loro prodotti proprio in Italia? La risposta è semplice. Da un sondaggio è emerso che la loro popolazione ama particolarmente la cucina tricolore e d’altro canto gli abitanti dello stivale sembrano proprio ricambiare! Dalla reciproca stima nasce quindi la volontà di integrare gli <strong>ottimi ingredienti polacchi </strong>con la fantasia e il <strong>gusto degli italiani</strong> per assicurarsi un vero <strong>successo gastronomico</strong>.
<h2><strong>A chi rivolgersi?</strong></h2>
Tutti gli eventi sono stati realizzati dall’Agenzia Polacca per lo Sviluppo dell’Imprenditorialità in ambito del programma economico legato alla partecipazione della Polonia all''Esposizione Universale Expo 2015.

Gli importatori di prodotti alimentari interessati ai prodotti polacchi possono chiedere informazioni all''indirizzo <strong>promocja_expo@parp.gov.pl.</strong>

&nbsp;','Prodotti polacchi e gusto italiano: ecco la cucina polacca all’italiana','Chi l’avrebbe mai detto che prodotti di qualità polacchi potessero trasformarsi in piatti dal sapore italiano. Il risultato? Un successo!','inherit','closed','open','','20968-revision-v1','','','2015-10-08 10:24:13','2015-10-08 08:24:13','',20968,'http://old.lacucinaitaliana.it/20968-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (141,'2015-10-08 10:27:24','2015-10-08 08:27:24','','BioPIc','','inherit','closed','open','','img_2930','','','2015-10-08 10:27:52','2015-10-08 08:27:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/IMG_2930.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (141,'2015-10-08 10:28:37','2015-10-08 08:28:37','','Renato Reggiani inventore di BioPic','','inherit','closed','open','','img_2951','','','2015-10-08 10:28:55','2015-10-08 08:28:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/IMG_2951.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-10-08 10:29:08','2015-10-08 08:29:08','Più o meno fruttato, piccante o amaro, dal colore dorato o verdastro, più denso o più trasparente: la scelta è questione di <strong>gusti</strong>, oltre che di <strong>abbinamento con il cibo</strong>, ma è anche legata alla tradizione locale.

In generale, infatti, gusto e aroma si fanno più intensi a mano a mano che da Nord si scende verso Sud: leggeri e delicati gli oli del Garda e quelli Liguri, dal colore dorato o verdino, lasciano il passo al colore verde più scuro degli extravergini dell’Italia centrale, decisamente più fruttati, caratterizzati da una punta di amaro; infine quelli del Sud sono densi, giallo verdastri, intensi e saporiti, pieni, rotondi e vellutati.

Così, anche<strong> per condire un’insalata si potranno preparare dressing diversi con oli di natura differente</strong>:
<h2>Olio fruttato di media intensità</h2>
Preparate un’emulsione frullando per 1′ 50 g di olio Signore degli ulivi e 25 g di aceto di mele con un pizzico di sale e il pepe: usate la vinaigrette ottenuta per condire un misto di verdure cotte e crude primaverili.
<h2>Olio fruttato intenso</h2>
Raccogliete 2 cucchiai di miele e il succo di mezza arancia in una ciotola. Portatela su un bagnomaria tiepido e mescolate fino a quando il miele non sarà diventato fluido; a questo punto unite anche 3-4 cucchiai di olio Gentiluomo Agricoltore e un pizzico di sale, emulsionate e condite un’insalata di radicchio e legumi.
<h2>Olio fruttato leggero</h2>
Olio Terra Gentile, poco aceto e prezzemolo, un pizzico di sale: frullare per ottenere una salsa “verde” con cui condire barbabietole e sedano rapa.

Per questo <a href="http://www.coppiniarteolearia.com/" target="_blank">Coppini Arte Olearia</a> propone oli diversi, per tutti i piatti e per tutti i palati.

<strong>Terra Gentile</strong> ha un gusto fine che si sposa con pesce bollito o crudo, ed è ideale per condire paste estive.<strong> Signore degli olivi,</strong> elegante e profumato, è perfetto per arricchire bruschette e grigliate di pesce.<strong> Il Frutto</strong> è un olio che nasce da varietà sicule e abruzzesi e che, con il suo elegante fruttato, dà il tocco finale a primi piatti di terra e di mare. <strong>Rocca de’ rossi</strong> ha un sapore netto e rustico: ottimo da solo, sul pane, condisce carni alla griglia ed è ideale per preparare tradizionali ragù. Particolare, infine, Gentiluomo agricoltore, da agricoltura biologica, intenso, ottimo per insaporire','L’olio giusto: tre vinaigrette da abbinare ai tuoi piatti','Ormai tutti sappiamo quanto l’olio extravergine di oliva faccia bene, quanto sia prezioso per la nostra salute e, naturalmente, quanto sia buono: ma quale extravergine?','inherit','closed','open','','20582-revision-v1','','','2015-10-08 10:29:08','2015-10-08 08:29:08','',20582,'http://old.lacucinaitaliana.it/20582-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (39,'2015-10-08 17:50:01','2015-10-08 15:50:01','Per la serie anche l’occhio vuole la sua parte. Va bene mangiare al meglio, ma anche farlo in un bel ristorante non guasta. Da sette anni esiste un premio per bar e ristoranti belli e originali. Nel 2015 a vincere nelle due categorie i <strong>Restaurant &amp; Bar Design Awards</strong> sono <a href="http://thejaneantwerp.com/?lang=en" target="_blank">The Jane </a>restaurant di Anversa e il Dandelyan bar di Londra.

Il ristorante <strong>The Jane</strong> si trova in una cappella dell’ex ospedale militare di Anversa trasformata in spazio gotico moderno dallo studio Piet Boon. Il tocco di originalità sta nel lampadario gigante e nelle vetrate. <strong>Dandelyan</strong> è invece il bar del Mondrian Hotel di Londra. L’art deco ha ispirato la nuova decorazione fatta dal Tom Dixon Design Research Studio. L’albergo è stato realizzato negli anni Settanta secondo il progetto dell’architetto americano Warren Platner, si specchia nel Tamigi ed è considerato una moderna riflessione dell’età d’oro dei viaggi transatlantici.

Oltre a questi due ci sono altre 36 categorie premiate. Sono decine gli edifici trasformati in spazi spettacolari da designer in tutto il mondo, spazi dove mangiare non è solo un piacere per il palato. Si va dalla <strong>Romania</strong> al <strong>Messico</strong> passando per l’aeroporto di Heathrow.','I ristoranti più belli del mondo','Per mangiare nel ristorante più bello del mondo bisogna andare in Belgio. The Jane di Anversa ha vinto  Restaurant &amp; Bar Design Award per il 2015. Di posti bellissimi ce ne sono in tutto il mondo','publish','closed','closed','','i-ristoranti-piu-belli-del-mondo','','','2015-10-09 04:19:56','2015-10-09 02:19:56','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=21016',0,'cp-news','',0),
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	 (39,'2015-10-08 11:51:15','2015-10-08 09:51:15','Per la serie anche l’occhio vuole la sua parte. Va bene magiare al meglio, ma anche farlo in un bel ristorante non guasta. Da sette anni esiste un premio per bar e ristoranti belli e originali. Nel 2015 a vincere nelle due categorie i <strong>Restaurant &amp; Bar Design Awards</strong> sono <a href="http://thejaneantwerp.com/?lang=en" target="_blank">The Jane </a>restaurant di Anversa e il Dandelyan bar di Londra.
Il ristorante <strong>The Jane</strong> si trova in una cappella dell’ex ospedale militare di Anversa trasformata in spazio gotico moderno dallo studio Piet Boon. Il tocco di originalità sta nel lampadario gigante e nelle vetrate. <strong>Dandelyan</strong> è invece il bar del Mondrian Hotel di Londra. L’art deco ha ispirato la nuova decorazione fatta dal Tom Dixon Design Research Studio. L’albergo è stato realizzato negli anni Settanta secondo il progetto dell’architetto americano Warren Platner, si specchia nel Tamigi ed è considerate una moderna riflessione dell’età d’oro dei viaggi transatlantici.
Oltre a questi due ci sono altre 36 categorie premiate. Sono decine gli edifici trasformati in spazi spettacolari da designer in tutto il mondo, spazi dove mangiare non è solo un piacere per il palato. Si va dalla <strong>Romania</strong> al <strong>Messico</strong> passando per l’aeroporto di Heathrow.','Il ristorante più bello del mondo','Per mangiare nel ristorante più bello del mondo bisogna andare in Belgio. The Jane di Anversa ha vinto  Restaurant &amp; Bar Design Award per il 2015. Di posti bellissimi ce ne sono in tutto il mondo','inherit','closed','open','','21016-revision-v1','','','2015-10-08 11:51:15','2015-10-08 09:51:15','',21016,'http://old.lacucinaitaliana.it/21016-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Il ristorante <strong>The Jane</strong> si trova in una cappella dell’ex ospedale militare di Anversa trasformata in spazio gotico moderno dallo studio Piet Boon. Il tocco di originalità sta nel lampadario gigante e nelle vetrate. <strong>Dandelyan</strong> è invece il bar del Mondrian Hotel di Londra. L’art deco ha ispirato la nuova decorazione fatta dal Tom Dixon Design Research Studio. L’albergo è stato realizzato negli anni Settanta secondo il progetto dell’architetto americano Warren Platner, si specchia nel Tamigi ed è considerate una moderna riflessione dell’età d’oro dei viaggi transatlantici.
Oltre a questi due ci sono altre 36 categorie premiate. Sono decine gli edifici trasformati in spazi spettacolari da designer in tutto il mondo, spazi dove mangiare non è solo un piacere per il palato. Si va dalla <strong>Romania</strong> al <strong>Messico</strong> passando per l’aeroporto di Heathrow.','I ristoranti più belli del mondo','Per mangiare nel ristorante più bello del mondo bisogna andare in Belgio. The Jane di Anversa ha vinto  Restaurant &amp; Bar Design Award per il 2015. Di posti bellissimi ce ne sono in tutto il mondo','inherit','closed','open','','21016-revision-v1','','','2015-10-08 11:51:19','2015-10-08 09:51:19','',21016,'http://old.lacucinaitaliana.it/21016-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Il ristorante <strong>The Jane</strong> si trova in una cappella dell’ex ospedale militare di Anversa trasformata in spazio gotico moderno dallo studio Piet Boon. Il tocco di originalità sta nel lampadario gigante e nelle vetrate. <strong>Dandelyan</strong> è invece il bar del Mondrian Hotel di Londra. L’art deco ha ispirato la nuova decorazione fatta dal Tom Dixon Design Research Studio. L’albergo è stato realizzato negli anni Settanta secondo il progetto dell’architetto americano Warren Platner, si specchia nel Tamigi ed è considerate una moderna riflessione dell’età d’oro dei viaggi transatlantici.

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Oltre a questi due ci sono altre 36 categorie premiate. Sono decine gli edifici trasformati in spazi spettacolari da designer in tutto il mondo, spazi dove mangiare non è solo un piacere per il palato. Si va dalla <strong>Romania</strong> al <strong>Messico</strong> passando per l’aeroporto di Heathrow.','I ristoranti più belli del mondo','Per mangiare nel ristorante più bello del mondo bisogna andare in Belgio. The Jane di Anversa ha vinto  Restaurant &amp; Bar Design Award per il 2015. Di posti bellissimi ce ne sono in tutto il mondo','inherit','closed','open','','21016-revision-v1','','','2015-10-08 11:52:08','2015-10-08 09:52:08','',21016,'http://old.lacucinaitaliana.it/21016-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (7,'2015-10-08 12:11:04','2015-10-08 10:11:04','','Tagliolini con broccoli e vongole','','publish','closed','closed','','tagliolini-con-broccoli-e-vongole','','','2015-10-08 12:11:04','2015-10-08 10:11:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=21058',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3344,'2015-10-08 12:08:53','2015-10-08 10:08:53','Già nel mese di giugno a Milano, Roma e Napoli si sono svolte alcune interessanti <strong>serate culinarie</strong> durante le quali i cuochi polacchi hanno deliziato gli ospiti con specialità straordinarie in grado di fondere l’alta <strong>qualità</strong> dei <strong>prodotti polacchi </strong>con <strong>il gusto italiano.</strong>

I presenti alla manifestazione gastronomica, fra cui importatori di prodotti alimentari, ristoratori, giornalisti, food blogger e professionisti del settore, sono rimasti entusiasti della maestria con cui sono stati cucinati i piatti proposti durante la serata.
<h2><strong>Il sapore della Polonia in autunno</strong></h2>
A settembre, in onore del dorato autunno polacco e dei meravigliosi prodotti che la natura offre, presso l’hotel Principe di Savoia a Milano e l’hotel Principi di Piemonte a Torino, si è svolta la seconda edizione delle mostre culinarie dedicate alla <strong>cucina polacca all’italiana</strong>.

Un momento di confronto attraverso cui si è voluto raccontare e far conoscere la cucina ancora poco conosciuta di questo paese a noi così vicino.

Due ambienti d’eccellenza, adatti ad accogliere il gran numero di visitatori italiani che hanno partecipato, assaggiando i <strong>prodotti alimentari polacchi</strong> declinati in ricette originali, moderne e deliziose. Lo chef, il maestro Marek Widomski, ha saputo infatti coniugare con sapienza e fantasia, la bontà degli alimenti più autentici della Polonia con la tradizione italiana, assecondando alla perfezione il gusto dei presenti con 6 portate straordinarie; del resto non è un caso se la sua carriera cominciò nel lontano 1985 proprio in Italia!
<h2><strong>Cosa si mangia di buono?</strong></h2>
Madre natura in autunno colora il paesaggio polacco di oro e rosso. L’aria si riempie del forte profumo sprigionato dai frutteti, con le loro <strong>prugne squisite</strong> e le <strong>mele rubiconde</strong>, dolci e croccanti. Le mele in Polonia sono considerate il frutto nazionale e vengono usate da secoli in cucina per la preparazione di dolci, ripieni di carne, specialmente per l’anatra al forno o per preparare il sidro, la rinfrescante e leggermente alcolica bevanda a base di mela, apprezzata in tutto il mondo, perfino da chi non beve alcool.

Durante le serate culinarie la <strong>frutta </strong>è stata <strong>protagonista di molte ricette</strong> preparate per deliziare i palati più esigenti. Oltre alle mele, anche le prugne, con il loro intenso aroma, si sono rivelate un ingrediente versatile e ‘trasformista’; non solo fritte, secche o a marmellata, ma anche come accompagnamento per piatti a base di carne, dessert o per sublimare il cioccolato fondente.

Infine la<strong> mela cotogna</strong>, definita come il limone polacco, ha una polpa dura e aspra se consumata cruda, ma diventa squisita una volta cotta e il suo aroma è ideale per realizzare vere prelibatezze, specialmente abbinata alla <strong>carne d’oca</strong>. Sì, perché la Polonia è uno dei maggiori produttori europei di questo tipo di carne delicata e dal sapore unico che oltre a convincere le papille gustative, sembra addirittura essere afrodisiaca!
<h2>La Polonia convince l’Italia</h2>
Perché i polacchi hanno deciso di aumentare l’attività promozionale dei loro prodotti proprio in Italia? La risposta è semplice. Da un sondaggio è emerso che la loro popolazione ama particolarmente la cucina tricolore e d’altro canto gli abitanti dello stivale sembrano proprio ricambiare! Dalla reciproca stima nasce quindi la volontà di integrare gli <strong>ottimi ingredienti polacchi </strong>con la fantasia e il <strong>gusto degli italiani</strong> per assicurarsi un vero <strong>successo gastronomico</strong>.
<h2><strong>A chi rivolgersi?</strong></h2>
Tutti gli eventi sono stati realizzati dall’Agenzia Polacca per lo Sviluppo dell’Imprenditorialità in ambito del programma economico legato alla partecipazione della Polonia all''Esposizione Universale Expo 2015.

Gli importatori di prodotti alimentari interessati ai prodotti polacchi possono chiedere informazioni all''indirizzo <strong>promocja_expo@parp.gov.pl.</strong>

&nbsp;','Prodotti polacchi e gusto italiano: ecco la cucina polacca all’italiana','Chi l’avrebbe mai detto che prodotti di qualità polacchi potessero trasformarsi in piatti dal sapore italiano. Il risultato? Un successo!','inherit','closed','open','','20968-revision-v1','','','2015-10-08 12:08:53','2015-10-08 10:08:53','',20968,'http://old.lacucinaitaliana.it/20968-revision-v1/',0,'revision','',0),
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I presenti alla manifestazione gastronomica, fra cui importatori di prodotti alimentari, ristoratori, giornalisti, food blogger e professionisti del settore, sono rimasti entusiasti della maestria con cui sono stati cucinati i piatti proposti durante la serata.
<h2><strong>Il sapore della Polonia in autunno</strong></h2>
A settembre, in onore del dorato autunno polacco e dei meravigliosi prodotti che la natura offre, presso l’hotel Principe di Savoia a Milano e l’hotel Principi di Piemonte a Torino, si è svolta la seconda edizione delle mostre culinarie dedicate alla <strong>cucina polacca all’italiana</strong>.

Un momento di confronto attraverso cui si è voluto raccontare e far conoscere la cucina ancora poco conosciuta di questo paese a noi così vicino.

Due ambienti d’eccellenza, adatti ad accogliere il gran numero di visitatori italiani che hanno partecipato, assaggiando i <strong>prodotti alimentari polacchi</strong> declinati in ricette originali, moderne e deliziose. Lo chef, il maestro Marek Widomski, ha saputo infatti coniugare con sapienza e fantasia, la bontà degli alimenti più autentici della Polonia con la tradizione italiana, attraverso 6 portate straordinarie; del resto non è un caso se la sua carriera cominciò nel lontano 1985 proprio in Italia!
<h2><strong>Cosa si mangia di buono?</strong></h2>
Madre natura in autunno colora il paesaggio polacco di oro e rosso. L’aria si riempie del forte profumo sprigionato dai frutteti, con le loro <strong>prugne squisite</strong> e le <strong>mele rubiconde</strong>, dolci e croccanti. Le mele in Polonia sono considerate il frutto nazionale e vengono usate da secoli in cucina per la preparazione di dolci, ripieni di carne, specialmente per l’anatra al forno o per preparare il sidro, la rinfrescante e leggermente alcolica bevanda a base di mela, apprezzata in tutto il mondo, perfino da chi non beve alcool.

Durante le serate culinarie la <strong>frutta </strong>è stata <strong>protagonista di molte ricette</strong> preparate per deliziare i palati più esigenti. Oltre alle mele, anche le prugne, con il loro intenso aroma, si sono rivelate un ingrediente versatile e ‘trasformista’; non solo fritte, secche o a marmellata, ma anche come accompagnamento per piatti a base di carne, dessert o per sublimare il cioccolato fondente!

Infine la<strong> mela cotogna</strong>, definita come il limone polacco, ha una polpa dura e aspra se consumata cruda, ma diventa squisita una volta cotta e il suo sapore è ideale per realizzare vere prelibatezze, specialmente abbinata alla <strong>carne d’oca</strong>. Sì, perché la Polonia è uno dei maggiori produttori europei di questo tipo di carne delicata e inconfondibile che, oltre a convincere le papille gustative, sembra addirittura essere afrodisiaca!
<h2>La Polonia convince l’Italia</h2>
Perché i polacchi hanno deciso di aumentare l’attività promozionale dei loro prodotti proprio in Italia? La risposta è semplice. Da un sondaggio è emerso che la loro popolazione ama particolarmente la cucina tricolore e d’altro canto gli abitanti dello stivale sembrano proprio ricambiare! Dalla reciproca stima nasce quindi la volontà di integrare gli <strong>ottimi ingredienti polacchi </strong>con la fantasia e il <strong>gusto degli italiani</strong> per assicurarsi un vero <strong>successo gastronomico</strong>.
<h2><strong>A chi rivolgersi?</strong></h2>
Tutti gli eventi sono stati realizzati dall’Agenzia Polacca per lo Sviluppo dell’Imprenditorialità in ambito del programma economico legato alla partecipazione della Polonia all''Esposizione Universale Expo 2015.

Gli importatori di prodotti alimentari interessati ai prodotti polacchi possono chiedere informazioni all''indirizzo <strong>promocja_expo@parp.gov.pl.</strong>

&nbsp;','Prodotti polacchi e gusto italiano: ecco la cucina polacca all’italiana','Chi l’avrebbe mai detto che prodotti di qualità polacchi potessero trasformarsi in piatti dal sapore italiano. Il risultato? Un successo!','inherit','closed','open','','20968-revision-v1','','','2015-10-08 12:15:54','2015-10-08 10:15:54','',20968,'http://old.lacucinaitaliana.it/20968-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Un momento di confronto attraverso cui si è voluto raccontare e<strong> far conoscere</strong> la cucina ancora poco conosciuta di questo paese a noi così vicino e la bontà dei loro <strong>prodotti tipici</strong>.

I presenti alla manifestazione gastronomica, fra cui importatori di prodotti alimentari, ristoratori, giornalisti, food blogger e professionisti del settore, sono rimasti entusiasti della maestria con cui sono stati cucinati i piatti proposti durante la serata.
<h2><strong>Il sapore della Polonia in autunno</strong></h2>
A settembre, in onore del dorato autunno polacco e dei meravigliosi prodotti che la natura offre, presso l’hotel Principe di Savoia a Milano e l’hotel Principi di Piemonte a Torino, si è svolta la seconda edizione delle mostre culinarie dedicate alla <strong>cucina polacca all’italiana</strong>.

Due ambienti d’eccellenza, adatti ad accogliere il gran numero di visitatori italiani che hanno partecipato, assaggiando i <strong>prodotti alimentari polacchi</strong> declinati in ricette originali, moderne e deliziose. Lo chef, il maestro Marek Widomski, ha saputo infatti coniugare con sapienza e fantasia, la bontà degli alimenti più autentici della Polonia con la tradizione italiana, attraverso 6 portate straordinarie; del resto non è un caso se la sua carriera cominciò nel lontano 1985 proprio in Italia!
<h2><strong>Cosa si mangia di buono?</strong></h2>
Madre natura in autunno colora il paesaggio polacco di oro e rosso. L’aria si riempie del forte profumo sprigionato dai frutteti, con le loro <strong>prugne squisite</strong> e le <strong>mele rubiconde</strong>, dolci e croccanti. Le mele in Polonia sono considerate il frutto nazionale e vengono usate da secoli in cucina per la preparazione di dolci, ripieni di carne, specialmente per l’anatra al forno o per preparare il sidro, la rinfrescante e leggermente alcolica bevanda a base di mela, apprezzata in tutto il mondo, perfino da chi non beve alcool.

Durante le serate culinarie la <strong>frutta </strong>è stata <strong>protagonista di molte ricette</strong> preparate per deliziare i palati più esigenti. Oltre alle mele, anche le prugne, con il loro intenso aroma, si sono rivelate un ingrediente versatile e ‘trasformista’; non solo fritte, secche o a marmellata, ma anche come accompagnamento per piatti a base di carne, dessert o per sublimare il cioccolato fondente!

Infine la<strong> mela cotogna</strong>, definita come il limone polacco, ha una polpa dura e aspra se consumata cruda, ma diventa squisita una volta cotta e il suo sapore è ideale per realizzare vere prelibatezze, specialmente abbinata alla <strong>carne d’oca</strong>. Sì, perché la Polonia è uno dei maggiori produttori europei di questo tipo di carne delicata e inconfondibile che, oltre a convincere le papille gustative, sembra addirittura essere afrodisiaca!
<h2>La Polonia convince l’Italia</h2>
Perché i polacchi hanno deciso di aumentare l’attività promozionale dei loro prodotti proprio in Italia? La risposta è semplice. Da un sondaggio è emerso che la loro popolazione ama particolarmente la cucina tricolore e d’altro canto gli abitanti dello stivale sembrano proprio ricambiare! Dalla reciproca stima nasce quindi la volontà di integrare gli <strong>ottimi ingredienti polacchi </strong>con la fantasia e il <strong>gusto degli italiani</strong> per assicurarsi un vero <strong>successo gastronomico</strong>.
<h2><strong>A chi rivolgersi?</strong></h2>
Tutti gli eventi sono stati realizzati dall’Agenzia Polacca per lo Sviluppo dell’Imprenditorialità in ambito del programma economico legato alla partecipazione della Polonia all''Esposizione Universale Expo 2015.

Gli importatori di prodotti alimentari interessati ai prodotti polacchi possono chiedere informazioni all''indirizzo <strong>promocja_expo@parp.gov.pl.</strong>

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Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 600 g radicchio tardivo di Treviso pulito - 420 g riso Vialone nano - 150 g Prosecco di Valdobbiadene - 150 g Casatella Trevigiana Dop - 100 g cipolla bianca - 80 g lardo a fettine sottili - brodo vegetale - sale

Ingredienti: 600 grammi radicchio tardivo di Treviso pulito|420 grammi riso Vialone nano|150 grammi Prosecco di Valdobbiadene|150 grammi Casatella Trevigiana Dop|100 grammi cipolla bianca|80 grammi lardo a fettine sottili|brodo vegetale|sale

Preparazione: Disponete su un largo foglio di carta da forno il radicchio sfogliato alternandolo con 60 g di fettine di lardo; bagnate con 50 g di Prosecco, chiudete la carta formando un cartoccio e infornatelo a 170 ¡C per 25''. Preparate intanto il risotto: tagliate finissima la cipolla, battete il lardo rimasto e metteteli in casseruola; fate stufare a fuoco dolce finch la cipolla non sarÊ diventata trasparente, senza per rosolarsi. Aggiungete il riso, tostatelo per 1'', bagnate con il Prosecco rimasto, lasciatelo asciugare e proseguite la cottura aggiungendo via via 1,5 litri di brodo vegetale bollente per 15''; verso fine cottura regolate di sale. Il risotto dovrÊ risultare allonda. Mantecatelo con la casatella e servitelo completando con un nido di radicchio, ormai cotto.

Foto: /2013/2013_01/01201307601tm

Step:

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	 (3344,'2015-10-08 12:40:52','2015-10-08 10:40:52','Già nel mese di giugno a Milano, Roma e Napoli si sono svolte alcune interessanti <strong>serate culinarie</strong> durante le quali i cuochi polacchi hanno deliziato gli ospiti con specialità straordinarie in grado di fondere l’alta <strong>qualità</strong> dei <strong>prodotti polacchi </strong>con <strong>il gusto italiano.</strong>

Un momento di confronto attraverso cui si è voluto raccontare e<strong> far conoscere</strong> la cucina ancora poco conosciuta di questo paese a noi così vicino e la bontà dei loro <strong>prodotti tipici </strong>perfettamente adatti per realizzare ricette classiche tricolori.

I presenti alla manifestazione gastronomica, fra cui importatori di prodotti alimentari, ristoratori, giornalisti, food blogger e professionisti del settore, sono rimasti entusiasti della maestria con cui sono stati cucinati i piatti proposti durante la serata.
<h2><strong>Il sapore della Polonia in autunno</strong></h2>
A settembre, in onore del dorato autunno polacco e dei meravigliosi doni che la natura offre, presso l’hotel Principe di Savoia a Milano e l’hotel Principi di Piemonte a Torino, si è svolta la seconda edizione delle mostre culinarie dedicate alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/polonia-italia-la-qualita-e-servita/" target="_blank"><strong>cucina polacca all’italiana</strong></a>.

Due ambienti d’eccellenza, adatti ad accogliere il gran numero di visitatori italiani che hanno partecipato, assaggiando i <strong>prodotti alimentari polacchi</strong> declinati in ricette originali, moderne e deliziose. Lo chef, il maestro Marek Widomski, ha saputo infatti coniugare con sapienza e fantasia, la bontà degli alimenti più autentici della Polonia con la tradizione italiana, attraverso 6 portate straordinarie; del resto non è un caso se la sua carriera cominciò nel lontano 1985 proprio in Italia!
<h2><strong>Cosa si mangia di buono?</strong></h2>
Madre natura in autunno colora il paesaggio polacco di oro e rosso. L’aria si riempie del forte profumo sprigionato dai frutteti, con le loro <strong>prugne squisite</strong> e le <strong>mele rubiconde</strong>, dolci e croccanti. Le mele in Polonia sono considerate il frutto nazionale e vengono usate da secoli in cucina per la preparazione di dolci, ripieni di carne, specialmente per l’anatra al forno o per preparare il sidro, la rinfrescante e leggermente alcolica bevanda a base di mela, apprezzata in tutto il mondo, perfino da chi non beve alcool.

Durante le serate culinarie la <strong>frutta </strong>è stata <strong>protagonista di molte ricette,</strong> deliziando i palati più esigenti. Oltre alle mele, anche le prugne, con il loro intenso aroma, si sono rivelate un ingrediente versatile e ‘trasformista’; non solo fritte, secche o a marmellata, ma anche come accompagnamento per piatti a base di carne, dessert o per sublimare il cioccolato fondente!

Infine la<strong> mela cotogna</strong>, definita come il limone polacco, ha una polpa dura e aspra se consumata cruda, ma diventa squisita una volta cotta e il suo sapore è ideale per realizzare vere prelibatezze, specialmente abbinata alla <strong>carne d’oca</strong>. Sì, perché la Polonia è uno dei maggiori produttori europei di questo tipo di carne delicata e inconfondibile che, oltre a convincere le papille gustative, sembra addirittura essere afrodisiaca!
<h2>La Polonia convince l’Italia</h2>
Perché i polacchi hanno deciso di aumentare l’attività promozionale dei loro prodotti proprio in Italia? La risposta è semplice. Da un sondaggio è emerso che la loro popolazione ama particolarmente la cucina tricolore e d’altro canto gli abitanti dello stivale sembrano proprio ricambiare! Dalla reciproca stima nasce quindi la volontà di integrare gli <strong>ottimi ingredienti polacchi </strong>con la fantasia e il <strong>gusto degli italiani</strong> per assicurarsi un vero <strong>successo gastronomico</strong>.
<h2><strong>A chi rivolgersi?</strong></h2>
Tutti gli eventi sono stati realizzati dall’Agenzia Polacca per lo Sviluppo dell’Imprenditorialità in ambito del programma economico legato alla partecipazione della Polonia all''Esposizione Universale <a href="http://www.expo2015.org/it/partecipanti/paesi/polonia" target="_blank">Expo 2015</a>.

Gli importatori di prodotti alimentari interessati ai prodotti polacchi possono chiedere informazioni all''indirizzo <strong>promocja_expo@parp.gov.pl.</strong>

&nbsp;','Prodotti polacchi e gusto italiano: ecco la cucina polacca all’italiana','Chi l’avrebbe mai detto che prodotti di qualità polacchi potessero trasformarsi in piatti dal sapore italiano. Il risultato? Un successo!','inherit','closed','open','','20968-revision-v1','','','2015-10-08 12:40:52','2015-10-08 10:40:52','',20968,'http://old.lacucinaitaliana.it/20968-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-08 12:41:09','2015-10-08 10:41:09','','Carciofi imbottiti e dadolata di zucca alle olive','','inherit','closed','open','','carciofi-imbottiti-e-dadolata-di-zucca-alle-olive','','','2015-10-08 12:41:09','2015-10-08 10:41:09','',680,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Carciofi-imbottiti-e-dadolata-di-zucca-alle-olive.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 400 g zucca - 300 g mozzarella di bufala - 75 g grana grattugiato - 60 g pangrattato - 50 g cipolla - 30 g olive nere snocciolate - 8 carciofi - 1 uovo - aglio - timo - maggioarna - brodo vegetale - limone - vino bianco secco - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi zucca|300 grammi mozzarella di bufala|75 grammi grana grattugiato|60 grammi pangrattato|50 grammi cipolla|30 grammi olive nere snocciolate|8 carciofi|1 uovo|aglio|timo|maggiorana|brodo vegetale|limone|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate i carciofi, torniteli e tagliate il gambo a filo con la testa, in modo che possano stare in piedi; svuotateli con laiuto di uno scavino, immergeteli in acqua e limone a mano a mano, in modo che non si anneriscano. Tritate finemente la mozzarella, mescolatela con il pangrattato, luovo, il grana, poi salate e pepate la farcia ottenuta. Allargate leggermente la corolla dei carciofi e riempiteli con la farcia premendo bene. Accomodate i carciofi, in piedi, in una casseruola unta di olio con uno spicchio di aglio con la buccia e due rametti di timo. Fate colorire per un paio di minuti sulla fiamma vivace, in modo che laglio insaporisca bene lolio. Bagnate poi con un bicchiere di vino bianco e un mestolo di brodo vegetale, coperchiate e proseguite nella cottura per 10''. Mondate la zucca, riducete la polpa in una dadolata media. Stufate la cipolla a fettine in casseruola con 2 cucchiai di olio per 5-6''; unite quindi i dadi di zucca, fateli insaporire per 5'', salate, pepate e bagnate con un mestolo di brodo vegetale, coperchiate e cuocete ancora per 13''; poi scoprite, unite le olive e 2 rametti di maggiorana; dopo 1'' aggiungete anche i carciofi e proseguite la cottura per altri 5''.

Foto: /2013/2013_01/01201305402

Step:

Foto step:','Carciofi imbottiti e dadolata di zucca alle olive','','inherit','closed','open','','680-revision-v1','','','2015-10-08 12:48:19','2015-10-08 10:48:19','',680,'http://old.lacucinaitaliana.it/680-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1,4 kg 2 branzini - 400 g radicchio di Gorizia pulito e sfogliato - 200 g farina di mais bianco - brodo vegetale - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1.4 branzini|400 grammi radicchio di Gorizia pulito e sfogliato|200 grammi farina di mais bianco|brodo vegetale|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Sfilettate i branzini eliminando accuratamente le lische e la pelle; tagliate la striscia della pancia allo spessore di 1 cm, lasciandola attaccata per un paio di centimetri dalla parte della coda. Preparate una polenta molto morbida con la farina di mais e 1,2 litri di brodo vegetale cuocendola per 30''. Fate appassire in una padella caldissima, solo pochi secondi, 300 g di radicchio unto di olio e leggermente salato; toglietelo poi dalla padella e distribuitelo sulla parte interna dei 4 filetti. Arrotolateli, lasciando fuori la striscia della pancia, che avvolgerete, premendo delicatamente, intorno al turbante: servirÊ a tenerlo ben chiuso. Appoggiate i turbanti su una placca con carta da forno; salateli, pepateli, ungeteli con un filo di olio e infornateli a 200 ¡C per 10-12''. Spezzettate con le mani il radicchio avanzato, unitelo alla polenta ormai cotta e mescolate tutto con un cucchiaio di olio; distribuite la polenta nei piatti, appoggiate nel centro il turbante di branzino e decorate a piacere con foglie di radicchio.

Foto: /2013/2013_01/01201307701tm

Step:

Foto step:','Turbante di branzino con radicchio di Gorizia su polenta bianca','','inherit','closed','open','','718-autosave-v1','','','2015-10-08 12:52:10','2015-10-08 10:52:10','',718,'http://old.lacucinaitaliana.it/718-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1,4 kg 2 branzini - 400 g radicchio di Gorizia pulito e sfogliato - 200 g farina di mais bianco - brodo vegetale - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1.4 branzini|400 grammi radicchio di Gorizia pulito e sfogliato|200 grammi farina di mais bianco|brodo vegetale|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Sfilettate i branzini eliminando accuratamente le lische e la pelle; tagliate la striscia della pancia allo spessore di 1 cm, lasciandola attaccata per un paio di centimetri dalla parte della coda. Preparate una polenta molto morbida con la farina di mais e 1,2 litri di brodo vegetale cuocendola per 30''. Fate appassire in una padella caldissima, solo pochi secondi, 300 g di radicchio unto di olio e leggermente salato; toglietelo poi dalla padella e distribuitelo sulla parte interna dei 4 filetti. Arrotolateli, lasciando fuori la striscia della pancia, che avvolgerete, premendo delicatamente, intorno al turbante: servirÊ a tenerlo ben chiuso. Appoggiate i turbanti su una placca con carta da forno; salateli, pepateli, ungeteli con un filo di olio e infornateli a 200 ¡C per 10-12''. Spezzettate con le mani il radicchio avanzato, unitelo alla polenta ormai cotta e mescolate tutto con un cucchiaio di olio; distribuite la polenta nei piatti, appoggiate nel centro il turbante di branzino e decorate a piacere con foglie di radicchio.

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Un momento di confronto attraverso cui si è voluto raccontare e<strong> far conoscere</strong> la cucina ancora poco conosciuta di questo paese a noi così vicino e la bontà dei loro <strong>prodotti tipici </strong>perfettamente adatti per realizzare ricette classiche tricolori.

I presenti alla manifestazione gastronomica, fra cui importatori di prodotti alimentari, ristoratori, giornalisti, food blogger e professionisti del settore, sono rimasti entusiasti della maestria con cui sono stati cucinati i piatti proposti durante la serata.
<h2><strong>Il sapore della Polonia in autunno</strong></h2>
A settembre, in onore del dorato autunno polacco e dei meravigliosi doni che la natura offre, presso l’hotel Principe di Savoia a Milano e l’hotel Principi di Piemonte a Torino, si è svolta la seconda edizione delle mostre culinarie dedicate alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/polonia-italia-la-qualita-e-servita/" target="_blank"><strong>cucina polacca all’italiana</strong></a>.

Due ambienti d’eccellenza, adatti ad accogliere il gran numero di visitatori italiani che hanno partecipato, assaggiando i <strong>prodotti alimentari polacchi</strong> declinati in ricette originali, moderne e deliziose. Lo chef, il maestro Marek Widomski, ha saputo infatti coniugare con sapienza e fantasia, la bontà degli alimenti più autentici della Polonia con la tradizione italiana, attraverso 6 portate straordinarie; del resto non è un caso se la sua carriera cominciò nel lontano 1985 proprio in Italia!
<h2><strong>Cosa si mangia di buono?</strong></h2>
Madre natura in autunno colora il paesaggio polacco di oro e rosso. L’aria si riempie del forte profumo sprigionato dai frutteti, con le loro <strong>prugne squisite</strong> e le <strong>mele rubiconde</strong>, dolci e croccanti. Le mele in Polonia sono considerate il frutto nazionale e vengono usate da secoli in cucina per la preparazione di dolci, ripieni di carne, specialmente per l’anatra al forno o per preparare il sidro, la rinfrescante e leggermente alcolica bevanda a base di mela, apprezzata in tutto il mondo, perfino da chi non beve alcool.

Durante le serate culinarie la <strong>frutta </strong>è stata <strong>protagonista di molte ricette,</strong> deliziando i palati più esigenti. Oltre alle mele, anche le prugne, con il loro intenso aroma, si sono rivelate un ingrediente versatile e ‘trasformista’; non solo fritte, secche o a marmellata, ma anche come accompagnamento per piatti a base di carne, dessert o per sublimare il cioccolato fondente!

Infine la<strong> mela cotogna</strong>, definita come il limone polacco, ha una polpa dura e aspra se consumata cruda, ma diventa squisita una volta cotta e il suo sapore è ideale per realizzare vere prelibatezze, specialmente abbinata alla <strong>carne d’oca</strong>. Sì, perché la Polonia è uno dei maggiori produttori europei di questo tipo di carne delicata e inconfondibile che, oltre a convincere le papille gustative, sembra addirittura essere afrodisiaca!
<h2>La Polonia convince l’Italia</h2>
Perché i polacchi hanno deciso di aumentare l’attività promozionale dei loro prodotti proprio in Italia? La risposta è semplice. Da un sondaggio è emerso che la loro popolazione ama particolarmente la cucina tricolore e d’altro canto gli abitanti dello stivale sembrano proprio ricambiare! Dalla reciproca stima nasce quindi la volontà di integrare gli <strong>ottimi ingredienti polacchi </strong>con la fantasia e il <strong>gusto degli italiani</strong> per assicurarsi un vero <strong>successo gastronomico</strong>.
<h2><strong>A chi rivolgersi?</strong></h2>
Tutti gli eventi sono stati realizzati dall’Agenzia Polacca per lo Sviluppo dell’Imprenditorialità in ambito del programma economico legato alla partecipazione della Polonia all''Esposizione Universale <a href="http://www.expo2015.org/it/partecipanti/paesi/polonia" target="_blank">Expo 2015</a>.

Gli importatori di prodotti alimentari interessati ai prodotti polacchi possono chiedere informazioni all''indirizzo <strong>promocja_expo@parp.gov.pl.</strong>

&nbsp;','Prodotti polacchi e gusto italiano: ecco la cucina polacca all’italiana','Chi l’avrebbe mai detto che prodotti di qualità polacchi potessero trasformarsi in deliziosi piatti dal sapore italiano. Il risultato? Un successo!','inherit','closed','open','','20968-revision-v1','','','2015-10-08 12:58:10','2015-10-08 10:58:10','',20968,'http://old.lacucinaitaliana.it/20968-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-08 17:46:55','2015-10-08 15:46:55','<strong>Ricette storiche e curiosità linguistiche</strong>. Un binomio inconsueto quello che è stato presentato a <strong>Expo</strong> dallo <strong>chef Enzo Barbieri</strong>, che si è messo ai fornelli per deliziare gli astanti, intervenuti ad assaggiare le delizie tipiche della provincia di Cosenza, non solo con le pietanze realizzate sul momento ma anche con <strong>un tuffo nell''antichità greca e romana</strong>. Uno show-cooking che ha visto lo chef realizzare le sue “<strong>ricette della Magna Grecia</strong>” condite con i misteri e il fascino della storia gastronomica di un territorio ricco di tradizioni.
<h2>Strozzapreti e latte di giovenca</h2>
Al termine dell''incontro dal titolo: “<strong>Cosenza, la grande provincia italiana</strong>. Il valore dell''identità tra produzioni di qualità, mito, storia e leggenda”, lo chef Barbieri ha presentato i classici <strong>strozzapreti</strong>, rivelandone l''etimologia: il nome di questo famosissimo formato di pasta non sarebbe legato – secondo recenti studi linguistici – all''ingordigia degli ecclesiastici, come molti ritengono, ma alla parola greca “<strong>Strangulos Preptos</strong>”, ossia gnocchi incavati con le dita, già amatissimi nell''antica Sibari.

Tra i <strong>riferimenti storico-letterari</strong> più curiosi raccontati da cuoco di Altomonte, il fatto che la <strong>Lucanica</strong> fosse già menzionata dallo storico latino <strong>Marco Terenzio Varrone</strong>, che riportava l''origine di questo insaccato proprio ai Lucani. O quello a <strong>Virgilio</strong> che ricorda il pregiato latte delle giovenche che pascolano nell''altopiano silano.
<h2>Tutto il sapore della Calabria in un piatto</h2>
Una ricetta che da sola descrive tutta la capacità gastronomica del territorio:<strong> l''involtino di capocollo fresco di suino nero di Calabria</strong>, con<strong> caciocavallo podolico Silano</strong> e <strong>fichi dottati di Altomonte secchi</strong>. Che lo chef ha creato sul luogo, fornendo generosamente la ricetta ai semplici appassionati di cucina, che certo non saranno in grado come lui di realizzare un''opera d''arte culinaria capace di<strong> far assaporare la Calabria a ogni boccone</strong>, ma almeno possono provarci. E innaffiare il tutto con il tradizionale vino di Sibari, il <strong>Balbino</strong>, che già ai tempi dei greci era rinomato ed esportato nel mondo mediterraneo.
<h2>La ricetta dello chef Enzo Barbieri</h2>
Ecco gli <strong>ingredienti</strong> per quattro persone: 8 fettine di capocollo fresco di suino nero di Calabria, 8 fettine di capocollo stagionato, 8 fettine di caciocavallo, 4 cucchiai di pane raffermo sbriciolato, 2 cucchiai di <strong>caciocavallo DOP grattugiato</strong>, 8 fichi secchi dottati (da marinare per due ore nel vino bianco), uno spicchio d''aglio tritato finissimo, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un bicchiere grande di vino bianco secco, due rametti di rosmarino, olio d’oliva, un cucchiaino di farina, sale e pepe.

<strong>Si preparano così</strong>. Disporre le fettine sul piano di lavoro, salare e pepare, coprirle con il capocollo e il caciocavallo. Fare un mix con il pane sbriciolata, il formaggio, l’aglio e il prezzemolo e distribuire sulle fettine. Togliere 4 fichi dal vino bianco, eliminare il picciolo, affettarli e adagiarli sul mix. Arrotolare le fettine farcite e fermarle con due stecchini.

Scaldare alcuni cucchiai di olio d’oliva in un tegame, unire il rosmarino e rosolare gli involtini, sfumare con vino bianco (lo stesso della marinatura dei fichi), fare evaporare e continuare la cottura, aggiungendo un po’ di acqua se necessario. Quasi a fine cottura unire i fichi rimasti. Disporre gli involtini sul piatto di portata. Nel frattempo cospargere la farina nel sughetto di cottura, fare tostare leggermente e diluire con qualche cucchiaio di acqua. Versare sugli involtini, decorare con i fichi interi e accompagnare con un purè di patate e/o piselli.
<h2>Il recupero delle tradizioni contadine</h2>
Qualità ambientale e gastronomica, storia e miti, in un territorio che per la sua complessità e la sua varietà può rappresentare <strong>la sintesi delle eccellenze italiane</strong>. Tra le province più estese d''Italia, quella di Cosenza è attenta anche al recupero delle tradizioni, e l''appuntamento di Expo nel quale il presidente della provincia Mario Occhiuto ha puntato sulla presenza dello chef Barbieri ne è un esempio. I <strong>“seccatini” di zucca</strong> sono stati i protagonisti di un''altra esperienza culinaria mostrata dallo chef, che <strong>riporta al mondo contadino</strong> e alla raccolta dei prodotti nel periodo estivo per conservarli durante l''inverno.

"Il vero lascito dell''Expo è rappresentato dalla riscoperta della <strong>conservazione naturale dei cibi senza artifici meccanic</strong>i o industriali", ha spiegato lo chef quando ha preparato lo<strong> sfufato di seccatini</strong>, per realizzare i quali “servono solo delle zucche, ventiquattro ore di pazienza e un po'' d''aria naturale”.

Le zucche, ripulite della polpa,<strong> si tagliano a filamenti lunghi che vengono appesi e periodicamente “pettinati”</strong> durante il giorno con le mani. Trascorse ventiquattro ore ne servono altrettante per completare il processo: i filamenti di zucca vengono raccolti e tagliati e quindi conservati in sacchi di tela in cantina. <strong>Durante l''inverno vengono ripresi</strong> per realizzare questo favoloso stufato insieme alle patate, ai peperoni secchi e a qualche melanzana, dopo aver lasciato la zucca a bagno in acqua bollente per 1-2 minuti. Lo stufato deve cuocere per una trentina di minuti con olio extravergine e qualche pomodorino. E la tradizione contadina è servita.','Expo, le ricette della Magna Grecia in uno show-cooking “letterario”','Le tradizioni culinarie dell''antichità nella dimostrazione dello Chef Enzo Barbieri, che ha presentato le "ricette storiche" della provincia di Cosenza, condite da tante curiosità linguistiche','publish','closed','closed','','expo-le-ricette-della-magna-grecia-uno-show-cooking-letterario','','','2015-10-08 17:46:55','2015-10-08 15:46:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=21076',0,'cp-news','',0),
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<strong>Strozzapreti e latte di giovenca</strong>

Al termine dell''incontro dal titolo: “Cosenza, la grande provincia italiana. Il valore dell''identità tra produzioni di qualità, mito, storia e leggenda”, lo chef Barbieri ha presentato i classici strozzapreti, rivelandone l''etimologia: il nome di questo famosissimo formato di pasta non sarebbe legato – secondo recenti studi linguistici – all''ingordigia degli ecclesiastici, come molti ritengono, ma alla parola greca “Strangulos Preptos”, ossia gnocchi incavati con le dita, già amatissimi nell''antica Sibari.
Tra i riferimenti storico-letterari più curiosi raccontati da cuoco di Altomonte, il fatto che la Lucanica fosse già menzionata dallo storico latino Marco Terenzio Varrone, che riportava l''origine di questo insaccato proprio ai Lucani. O quello a Virgilio che ricorda il pregiato latte delle giovenche che pascolano nell''altopiano silano.
<strong>Tutto il sapore della Calabria in un piatto</strong>

Una ricetta che da sola descrive tutta la capacità gastronomica del territorio: l''involtino di capocollo fresco di suino nero di Calabria, con caciocavallo podolico Silano e fichi dottati di Altomonte secchi. Che lo chef ha creato sul luogo, fornendo generosamente la ricetta ai semplici appassionati di cucina, che certo non saranno in grado come lui di realizzare un''opera d''arte culinaria capace di far assaporare la Calabria a ogni boccone, ma almeno possono provarci. E innaffiare il tutto con il tradizionale vino di Sibari, il Balbino, che già ai tempi dei greci era rinomato ed esportato nel mondo mediterraneo.
La ricetta dello chef Enzo Barbieri
Ecco gli ingredienti per quattro persone: 8 fettine di capocollo fresco di suino nero di Calabria, 8 fettine di capocollo stagionato, 8 fettine di caciocavallo, 4 cucchiai di pane raffermo sbriciolato, 2 cucchiai di caciocavallo DOP grattugiato, 8 fichi secchi dottati (da marinare per due ore nel vino bianco), uno spicchio d''aglio tritato finissimo, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un bicchiere grande di vino bianco secco, due rametti di rosmarino, olio d’oliva, un cucchiaino di farina, sale e pepe.
Si preparano così. Disporre le fettine sul piano di lavoro, salare e pepare, coprirle con il capocollo e il caciocavallo. Fare un mix con il pane sbriciolata, il formaggio, l’aglio e il prezzemolo e distribuire sulle fettine. Togliere 4 fichi dal vino bianco, eliminare il picciolo, affettarli e adagiarli sul mix. Arrotolare le fettine farcite e fermarle con due stecchini. Scaldare alcuni cucchiai di olio d’oliva in un tegame, unire il rosmarino e rosolare gli involtini, sfumare con vino bianco (lo stesso della marinatura dei fichi), fare evaporare e continuare la cottura, aggiungendo un po’ di acqua se necessario. Quasi a fine cottura unire i fichi rimasti. Disporre gli involtini sul piatto di portata. Nel frattempo cospargere la farina nel sughetto di cottura, fare tostare leggermente e diluire con qualche cucchiaio di acqua. Versare sugli involtini, decorare con i fichi interi e accompagnare con un purè di patate e/o piselli.

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<strong>Il recupero delle tradizioni contadine</strong>
Qualità ambientale e gastronomica, storia e miti, in un territorio che per la sua complessità e la sua varietà può rappresentare la sintesi delle eccellenze italiane. Tra le province più estese d''Italia, quella di Cosenza è attenta anche sul recupero delle tradizioni, e l''appuntamento di Expo nel quale il presidente della provincia Mario Occhiuto ha puntato sulla presenza dello chef Barbieri ne è un esempio. I “seccatini” di zucca sono stati i protagonisti di un''altra esperienza culinaria mostrata dallo chef, che riporta al mondo contadino e alla raccolta dei prodotti nel periodo estivo per conservarli durante l''inverno.
"Il vero lascito dell''Expo è rappresentato dalla riscoperta della conservazione naturale dei cibi senza artifici meccanici o industriali", ha spiegato lo chef quando ha preparato lo sfufato di seccatini, per realizzare i quali “servono solo delle zucche, ventiquattro ore di pazienza e un po'' d''aria naturale”.
Le zucche, ripulite della polpa, si tagliano a filamenti lunghi che vengono appesi e periodicamente “pettinati” durante il giorno con le mani. Trascorse ventiquattro ore ne servono altrettante per completare il processo: i filamenti di zucca vengono raccolti e tagliati e quindi conservati in sacchi di tela in cantina. Durante l''inverno vengono ripresi per realizzare questo favoloso stufato insieme alle patate, a peperoni secchi e a qualche melanzana, dopo aver lasciato la zucca a bagno in acqua bollente per 1-2 minuti. Lo stufato deve cuocere per una trentina di minuti con olio extravergine e qualche pomodorino. E la tradizione contadina è servita.','Expo, le ricette della Magna Grecia in uno show-cooking “letterario”','Le tradizioni culinarie dell''antichità nella dimostrazione dello Chef Enzo Barbieri, che ha presentato le "ricette storiche" della provincia di Cosenza, condite da tante curiosità linguistiche','inherit','closed','open','','21076-revision-v1','','','2015-10-08 13:15:15','2015-10-08 11:15:15','',21076,'http://old.lacucinaitaliana.it/21076-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-10-08 17:47:43','2015-10-08 15:47:43','<strong>«Uelà», «beddha mia», «daje»</strong>. Dopo i nomi di battesimo e i messaggi di tutti i giorni, sulle nuove etichette applicabili ai vasetti di Nutella, dal 12 ottobre, ci saranno ben <strong>135 espressioni dialettali di tutta Italia</strong>. 16 differenti aree linguistiche individuate con l’aiuto degli studiosi delle università italiane.

«Il dialetto, lingua intima e familiare – fanno sapere dalla Ferrero - che con espressioni semplici e simpatiche ritorna continuamente nella quotidianità, è speciale grazie all’<strong>immaginario cinematografico</strong> alimentato da celebri interpretazioni del grande schermo come quelle di Totò, Alberto Sordi e Leonardo Pieraccioni. Oggi Nutella ha scelto proprio questa tradizione per augurare il buongiorno».

Ma ci sarà anche un altro modo per personalizzare i messaggi: collegandosi al <a href="http://www.nutella.com/it/it" target="_blank">sito di Nutella </a>o alla <a href="http://facebook.com/Nutella.Italy" target="_blank">pagina Facebook</a>, si potrà scegliere, tra le 135 espressioni dialettali disponibili, quella preferita e ottenere un personale «barattolo virtuale» da condividere sui social network.

<strong>Sul sito internet di Nutella si potrà anche consultare il «Manuale dell’Entusiasmo»</strong>, firmato dai linguisti italiani che hanno collaborato al progetto: il testo racconta e spiega le origini e il significato di ognuna delle espressioni dialettali.

<em><strong>Guarda le foto nella gallery in alto</strong></em>','Nutella parla in dialetto','Dopo i nomi di battesimo e i messaggi di tutti i giorni, sulle nuove etichette applicabili ai vasetti di Nutella, dal 12 ottobre, ci saranno ben 135 espressioni dialettali di tutta Italia','publish','closed','closed','','nutella-parla-in-dialetto','','','2015-10-08 17:47:43','2015-10-08 15:47:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=21078',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-10-08 13:23:22','2015-10-08 11:23:22','<strong>Ricette storiche e curiosità linguistiche</strong>. Un binomio inconsueto quello che è stato presentato a <strong>Expo</strong> dallo <strong>chef Enzo Barbieri</strong>, che si è messo ai fornelli per deliziare gli astanti, intervenuti ad assaggiare le delizie tipiche della provincia di Cosenza, non solo con le pietanze realizzate sul momento ma anche con <strong>un tuffo nell''antichità greca e romana</strong>. Uno show-cooking che ha visto lo chef realizzare le sue “<strong>ricette della Magna Grecia</strong>” condite con i misteri e il fascino della storia gastronomica di un territorio ricco di tradizioni.

<strong>Strozzapreti e latte di giovenca</strong>

Al termine dell''incontro dal titolo: “<strong>Cosenza, la grande provincia italiana</strong>. Il valore dell''identità tra produzioni di qualità, mito, storia e leggenda”, lo chef Barbieri ha presentato i classici <strong>strozzapreti</strong>, rivelandone l''etimologia: il nome di questo famosissimo formato di pasta non sarebbe legato – secondo recenti studi linguistici – all''ingordigia degli ecclesiastici, come molti ritengono, ma alla parola greca “<strong>Strangulos Preptos</strong>”, ossia gnocchi incavati con le dita, già amatissimi nell''antica Sibari.
Tra i <strong>riferimenti storico-letterari</strong> più curiosi raccontati da cuoco di Altomonte, il fatto che la <strong>Lucanica</strong> fosse già menzionata dallo storico latino <strong>Marco Terenzio Varrone</strong>, che riportava l''origine di questo insaccato proprio ai Lucani. O quello a <strong>Virgilio</strong> che ricorda il pregiato latte delle giovenche che pascolano nell''altopiano silano.

<strong>Tutto il sapore della Calabria in un piatto</strong>

Una ricetta che da sola descrive tutta la capacità gastronomica del territorio:<strong> l''involtino di capocollo fresco di suino nero di Calabria</strong>, con<strong> caciocavallo podolico Silano</strong> e <strong>fichi dottati di Altomonte secchi</strong>. Che lo chef ha creato sul luogo, fornendo generosamente la ricetta ai semplici appassionati di cucina, che certo non saranno in grado come lui di realizzare un''opera d''arte culinaria capace di<strong> far assaporare la Calabria a ogni boccone</strong>, ma almeno possono provarci. E innaffiare il tutto con il tradizionale vino di Sibari, il <strong>Balbino</strong>, che già ai tempi dei greci era rinomato ed esportato nel mondo mediterraneo.

<strong>La ricetta dello chef Enzo Barbieri
</strong>
Ecco gli <strong>ingredienti</strong> per quattro persone: 8 fettine di capocollo fresco di suino nero di Calabria, 8 fettine di capocollo stagionato, 8 fettine di caciocavallo, 4 cucchiai di pane raffermo sbriciolato, 2 cucchiai di <strong>caciocavallo DOP grattugiato</strong>, 8 fichi secchi dottati (da marinare per due ore nel vino bianco), uno spicchio d''aglio tritato finissimo, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un bicchiere grande di vino bianco secco, due rametti di rosmarino, olio d’oliva, un cucchiaino di farina, sale e pepe.

<strong>Si preparano così</strong>. Disporre le fettine sul piano di lavoro, salare e pepare, coprirle con il capocollo e il caciocavallo. Fare un mix con il pane sbriciolata, il formaggio, l’aglio e il prezzemolo e distribuire sulle fettine. Togliere 4 fichi dal vino bianco, eliminare il picciolo, affettarli e adagiarli sul mix. Arrotolare le fettine farcite e fermarle con due stecchini. Scaldare alcuni cucchiai di olio d’oliva in un tegame, unire il rosmarino e rosolare gli involtini, sfumare con vino bianco (lo stesso della marinatura dei fichi), fare evaporare e continuare la cottura, aggiungendo un po’ di acqua se necessario. Quasi a fine cottura unire i fichi rimasti. Disporre gli involtini sul piatto di portata. Nel frattempo cospargere la farina nel sughetto di cottura, fare tostare leggermente e diluire con qualche cucchiaio di acqua. Versare sugli involtini, decorare con i fichi interi e accompagnare con un purè di patate e/o piselli.

<strong>Il recupero delle tradizioni contadine</strong>

Qualità ambientale e gastronomica, storia e miti, in un territorio che per la sua complessità e la sua varietà può rappresentare <strong>la sintesi delle eccellenze italiane</strong>. Tra le province più estese d''Italia, quella di Cosenza è attenta anche sul recupero delle tradizioni, e l''appuntamento di Expo nel quale il presidente della provincia Mario Occhiuto ha puntato sulla presenza dello chef Barbieri ne è un esempio. I <strong>“seccatini” di zucca</strong> sono stati i protagonisti di un''altra esperienza culinaria mostrata dallo chef, che <strong>riporta al mondo contadino</strong> e alla raccolta dei prodotti nel periodo estivo per conservarli durante l''inverno.

"Il vero lascito dell''Expo è rappresentato dalla riscoperta della <strong>conservazione naturale dei cibi senza artifici meccanic</strong>i o industriali", ha spiegato lo chef quando ha preparato lo<strong> sfufato di seccatini</strong>, per realizzare i quali “servono solo delle zucche, ventiquattro ore di pazienza e un po'' d''aria naturale”.

Le zucche, ripulite della polpa,<strong> si tagliano a filamenti lunghi che vengono appesi e periodicamente “pettinati”</strong> durante il giorno con le mani. Trascorse ventiquattro ore ne servono altrettante per completare il processo: i filamenti di zucca vengono raccolti e tagliati e quindi conservati in sacchi di tela in cantina. <strong>Durante l''inverno vengono ripresi</strong> per realizzare questo favoloso stufato insieme alle patate, a peperoni secchi e a qualche melanzana, dopo aver lasciato la zucca a bagno in acqua bollente per 1-2 minuti. Lo stufato deve cuocere per una trentina di minuti con olio extravergine e qualche pomodorino. E la tradizione contadina è servita.','Expo, le ricette della Magna Grecia in uno show-cooking “letterario”','Le tradizioni culinarie dell''antichità nella dimostrazione dello Chef Enzo Barbieri, che ha presentato le "ricette storiche" della provincia di Cosenza, condite da tante curiosità linguistiche','inherit','closed','open','','21076-revision-v1','','','2015-10-08 13:23:22','2015-10-08 11:23:22','',21076,'http://old.lacucinaitaliana.it/21076-revision-v1/',0,'revision','',0),
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«Il dialetto, lingua intima e familiare – fanno sapere dalla Ferrero - che con espressioni semplici e simpatiche ritorna continuamente nella quotidianità, è speciale grazie all’<strong>immaginario cinematografico</strong> alimentato da celebri interpretazioni del grande schermo come quelle di Totò, Alberto Sordi e Leonardo Pieraccioni. Oggi Nutella ha scelto proprio questa tradizione per augurare il buongiorno».

Ma ci sarà anche un altro modo per personalizzare i messaggi: collegandosi al <a href="http://www.nutella.com/it/it" target="_blank">sito di Nutella </a>o alla <a href="http://facebook.com/Nutella.Italy" target="_blank">pagina Facebook</a>, si potrà scegliere, tra le 135 espressioni dialettali disponibili, quella preferita e ottenere un personale «barattolo virtuale» da condividere sui social network.

<strong>Sul sito internet di Nutella si potrà anche consultare il «Manuale dell’Entusiasmo»</strong>, firmato dai linguisti italiani che hanno collaborato al progetto: il testo racconta e spiega le origini e il significato di ognuna delle espressioni dialettali.

<em><strong>Guarda le foto nella gallery in alto</strong></em>','Nutella parla in dialetto','Dopo i nomi di battesimo e i messaggi di tutti i giorni, sulle nuove etichette applicabili ai vasetti di Nutella, dal 12 ottobre, ci saranno ben 135 espressioni dialettali di tutta Italia','inherit','closed','open','','21078-revision-v1','','','2015-10-08 13:24:22','2015-10-08 11:24:22','',21078,'http://old.lacucinaitaliana.it/21078-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Strozzapreti e latte di giovenca</strong>

Al termine dell''incontro dal titolo: “<strong>Cosenza, la grande provincia italiana</strong>. Il valore dell''identità tra produzioni di qualità, mito, storia e leggenda”, lo chef Barbieri ha presentato i classici <strong>strozzapreti</strong>, rivelandone l''etimologia: il nome di questo famosissimo formato di pasta non sarebbe legato – secondo recenti studi linguistici – all''ingordigia degli ecclesiastici, come molti ritengono, ma alla parola greca “<strong>Strangulos Preptos</strong>”, ossia gnocchi incavati con le dita, già amatissimi nell''antica Sibari.
Tra i <strong>riferimenti storico-letterari</strong> più curiosi raccontati da cuoco di Altomonte, il fatto che la <strong>Lucanica</strong> fosse già menzionata dallo storico latino <strong>Marco Terenzio Varrone</strong>, che riportava l''origine di questo insaccato proprio ai Lucani. O quello a <strong>Virgilio</strong> che ricorda il pregiato latte delle giovenche che pascolano nell''altopiano silano.

<strong>Tutto il sapore della Calabria in un piatto</strong>

Una ricetta che da sola descrive tutta la capacità gastronomica del territorio:<strong> l''involtino di capocollo fresco di suino nero di Calabria</strong>, con<strong> caciocavallo podolico Silano</strong> e <strong>fichi dottati di Altomonte secchi</strong>. Che lo chef ha creato sul luogo, fornendo generosamente la ricetta ai semplici appassionati di cucina, che certo non saranno in grado come lui di realizzare un''opera d''arte culinaria capace di<strong> far assaporare la Calabria a ogni boccone</strong>, ma almeno possono provarci. E innaffiare il tutto con il tradizionale vino di Sibari, il <strong>Balbino</strong>, che già ai tempi dei greci era rinomato ed esportato nel mondo mediterraneo.

<strong>La ricetta dello chef Enzo Barbieri
</strong>
Ecco gli <strong>ingredienti</strong> per quattro persone: 8 fettine di capocollo fresco di suino nero di Calabria, 8 fettine di capocollo stagionato, 8 fettine di caciocavallo, 4 cucchiai di pane raffermo sbriciolato, 2 cucchiai di <strong>caciocavallo DOP grattugiato</strong>, 8 fichi secchi dottati (da marinare per due ore nel vino bianco), uno spicchio d''aglio tritato finissimo, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un bicchiere grande di vino bianco secco, due rametti di rosmarino, olio d’oliva, un cucchiaino di farina, sale e pepe.

<strong>Si preparano così</strong>. Disporre le fettine sul piano di lavoro, salare e pepare, coprirle con il capocollo e il caciocavallo. Fare un mix con il pane sbriciolata, il formaggio, l’aglio e il prezzemolo e distribuire sulle fettine. Togliere 4 fichi dal vino bianco, eliminare il picciolo, affettarli e adagiarli sul mix. Arrotolare le fettine farcite e fermarle con due stecchini.

Scaldare alcuni cucchiai di olio d’oliva in un tegame, unire il rosmarino e rosolare gli involtini, sfumare con vino bianco (lo stesso della marinatura dei fichi), fare evaporare e continuare la cottura, aggiungendo un po’ di acqua se necessario. Quasi a fine cottura unire i fichi rimasti. Disporre gli involtini sul piatto di portata. Nel frattempo cospargere la farina nel sughetto di cottura, fare tostare leggermente e diluire con qualche cucchiaio di acqua. Versare sugli involtini, decorare con i fichi interi e accompagnare con un purè di patate e/o piselli.

<strong>Il recupero delle tradizioni contadine</strong>

Qualità ambientale e gastronomica, storia e miti, in un territorio che per la sua complessità e la sua varietà può rappresentare <strong>la sintesi delle eccellenze italiane</strong>. Tra le province più estese d''Italia, quella di Cosenza è attenta anche sul recupero delle tradizioni, e l''appuntamento di Expo nel quale il presidente della provincia Mario Occhiuto ha puntato sulla presenza dello chef Barbieri ne è un esempio. I <strong>“seccatini” di zucca</strong> sono stati i protagonisti di un''altra esperienza culinaria mostrata dallo chef, che <strong>riporta al mondo contadino</strong> e alla raccolta dei prodotti nel periodo estivo per conservarli durante l''inverno.

"Il vero lascito dell''Expo è rappresentato dalla riscoperta della <strong>conservazione naturale dei cibi senza artifici meccanic</strong>i o industriali", ha spiegato lo chef quando ha preparato lo<strong> sfufato di seccatini</strong>, per realizzare i quali “servono solo delle zucche, ventiquattro ore di pazienza e un po'' d''aria naturale”.

Le zucche, ripulite della polpa,<strong> si tagliano a filamenti lunghi che vengono appesi e periodicamente “pettinati”</strong> durante il giorno con le mani. Trascorse ventiquattro ore ne servono altrettante per completare il processo: i filamenti di zucca vengono raccolti e tagliati e quindi conservati in sacchi di tela in cantina. <strong>Durante l''inverno vengono ripresi</strong> per realizzare questo favoloso stufato insieme alle patate, ai peperoni secchi e a qualche melanzana, dopo aver lasciato la zucca a bagno in acqua bollente per 1-2 minuti. Lo stufato deve cuocere per una trentina di minuti con olio extravergine e qualche pomodorino. E la tradizione contadina è servita.','Expo, le ricette della Magna Grecia in uno show-cooking “letterario”','Le tradizioni culinarie dell''antichità nella dimostrazione dello Chef Enzo Barbieri, che ha presentato le "ricette storiche" della provincia di Cosenza, condite da tante curiosità linguistiche','inherit','closed','open','','21076-revision-v1','','','2015-10-08 13:27:22','2015-10-08 11:27:22','',21076,'http://old.lacucinaitaliana.it/21076-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Strozzapreti e latte di giovenca</strong>

Al termine dell''incontro dal titolo: “<strong>Cosenza, la grande provincia italiana</strong>. Il valore dell''identità tra produzioni di qualità, mito, storia e leggenda”, lo chef Barbieri ha presentato i classici <strong>strozzapreti</strong>, rivelandone l''etimologia: il nome di questo famosissimo formato di pasta non sarebbe legato – secondo recenti studi linguistici – all''ingordigia degli ecclesiastici, come molti ritengono, ma alla parola greca “<strong>Strangulos Preptos</strong>”, ossia gnocchi incavati con le dita, già amatissimi nell''antica Sibari.

Tra i <strong>riferimenti storico-letterari</strong> più curiosi raccontati da cuoco di Altomonte, il fatto che la <strong>Lucanica</strong> fosse già menzionata dallo storico latino <strong>Marco Terenzio Varrone</strong>, che riportava l''origine di questo insaccato proprio ai Lucani. O quello a <strong>Virgilio</strong> che ricorda il pregiato latte delle giovenche che pascolano nell''altopiano silano.

<strong>Tutto il sapore della Calabria in un piatto</strong>

Una ricetta che da sola descrive tutta la capacità gastronomica del territorio:<strong> l''involtino di capocollo fresco di suino nero di Calabria</strong>, con<strong> caciocavallo podolico Silano</strong> e <strong>fichi dottati di Altomonte secchi</strong>. Che lo chef ha creato sul luogo, fornendo generosamente la ricetta ai semplici appassionati di cucina, che certo non saranno in grado come lui di realizzare un''opera d''arte culinaria capace di<strong> far assaporare la Calabria a ogni boccone</strong>, ma almeno possono provarci. E innaffiare il tutto con il tradizionale vino di Sibari, il <strong>Balbino</strong>, che già ai tempi dei greci era rinomato ed esportato nel mondo mediterraneo.

<strong>La ricetta dello chef Enzo Barbieri</strong>

Ecco gli <strong>ingredienti</strong> per quattro persone: 8 fettine di capocollo fresco di suino nero di Calabria, 8 fettine di capocollo stagionato, 8 fettine di caciocavallo, 4 cucchiai di pane raffermo sbriciolato, 2 cucchiai di <strong>caciocavallo DOP grattugiato</strong>, 8 fichi secchi dottati (da marinare per due ore nel vino bianco), uno spicchio d''aglio tritato finissimo, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un bicchiere grande di vino bianco secco, due rametti di rosmarino, olio d’oliva, un cucchiaino di farina, sale e pepe.

<strong>Si preparano così</strong>. Disporre le fettine sul piano di lavoro, salare e pepare, coprirle con il capocollo e il caciocavallo. Fare un mix con il pane sbriciolata, il formaggio, l’aglio e il prezzemolo e distribuire sulle fettine. Togliere 4 fichi dal vino bianco, eliminare il picciolo, affettarli e adagiarli sul mix. Arrotolare le fettine farcite e fermarle con due stecchini.

Scaldare alcuni cucchiai di olio d’oliva in un tegame, unire il rosmarino e rosolare gli involtini, sfumare con vino bianco (lo stesso della marinatura dei fichi), fare evaporare e continuare la cottura, aggiungendo un po’ di acqua se necessario. Quasi a fine cottura unire i fichi rimasti. Disporre gli involtini sul piatto di portata. Nel frattempo cospargere la farina nel sughetto di cottura, fare tostare leggermente e diluire con qualche cucchiaio di acqua. Versare sugli involtini, decorare con i fichi interi e accompagnare con un purè di patate e/o piselli.

<strong>Il recupero delle tradizioni contadine</strong>

Qualità ambientale e gastronomica, storia e miti, in un territorio che per la sua complessità e la sua varietà può rappresentare <strong>la sintesi delle eccellenze italiane</strong>. Tra le province più estese d''Italia, quella di Cosenza è attenta anche al recupero delle tradizioni, e l''appuntamento di Expo nel quale il presidente della provincia Mario Occhiuto ha puntato sulla presenza dello chef Barbieri ne è un esempio. I <strong>“seccatini” di zucca</strong> sono stati i protagonisti di un''altra esperienza culinaria mostrata dallo chef, che <strong>riporta al mondo contadino</strong> e alla raccolta dei prodotti nel periodo estivo per conservarli durante l''inverno.

"Il vero lascito dell''Expo è rappresentato dalla riscoperta della <strong>conservazione naturale dei cibi senza artifici meccanic</strong>i o industriali", ha spiegato lo chef quando ha preparato lo<strong> sfufato di seccatini</strong>, per realizzare i quali “servono solo delle zucche, ventiquattro ore di pazienza e un po'' d''aria naturale”.

Le zucche, ripulite della polpa,<strong> si tagliano a filamenti lunghi che vengono appesi e periodicamente “pettinati”</strong> durante il giorno con le mani. Trascorse ventiquattro ore ne servono altrettante per completare il processo: i filamenti di zucca vengono raccolti e tagliati e quindi conservati in sacchi di tela in cantina. <strong>Durante l''inverno vengono ripresi</strong> per realizzare questo favoloso stufato insieme alle patate, ai peperoni secchi e a qualche melanzana, dopo aver lasciato la zucca a bagno in acqua bollente per 1-2 minuti. Lo stufato deve cuocere per una trentina di minuti con olio extravergine e qualche pomodorino. E la tradizione contadina è servita.','Expo, le ricette della Magna Grecia in uno show-cooking “letterario”','Le tradizioni culinarie dell''antichità nella dimostrazione dello Chef Enzo Barbieri, che ha presentato le "ricette storiche" della provincia di Cosenza, condite da tante curiosità linguistiche','inherit','closed','open','','21076-revision-v1','','','2015-10-08 13:29:47','2015-10-08 11:29:47','',21076,'http://old.lacucinaitaliana.it/21076-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3344,'2015-10-08 13:34:47','2015-10-08 11:34:47','Già nel mese di giugno a Milano, Roma e Napoli si sono svolte alcune interessanti <strong>serate culinarie</strong> durante le quali i cuochi polacchi hanno deliziato gli ospiti con specialità straordinarie in grado di fondere l’alta <strong>qualità</strong> dei <strong>prodotti polacchi </strong>con <strong>il gusto italiano.</strong>

Un momento di confronto attraverso cui si è voluto raccontare la cucina ancora poco conosciuta di questo paese a noi così vicino e la bontà dei loro <strong>prodotti tipici </strong>perfettamente adatti per realizzare ricette classiche tricolori.

I presenti alla manifestazione gastronomica, fra cui importatori di prodotti alimentari, ristoratori, giornalisti, food blogger e professionisti del settore, sono rimasti entusiasti della maestria con cui sono stati cucinati i piatti proposti durante la serata.
<h2><strong>Il sapore della Polonia in autunno</strong></h2>
A settembre, in onore del dorato autunno polacco e dei meravigliosi doni che la natura offre, presso l’hotel Principe di Savoia a Milano e l’hotel Principi di Piemonte a Torino, si è svolta la seconda edizione delle mostre culinarie dedicate alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/polonia-italia-la-qualita-e-servita/" target="_blank"><strong>cucina polacca all’italiana</strong></a>.

Due ambienti d’eccellenza, adatti ad accogliere il gran numero di visitatori italiani che hanno partecipato, assaggiando i <strong>prodotti alimentari polacchi</strong> declinati in ricette originali, moderne e deliziose. Lo chef, il maestro Marek Widomski, ha saputo infatti coniugare con sapienza e fantasia, la bontà degli alimenti più autentici della Polonia con la tradizione italiana, attraverso 6 portate straordinarie; del resto non è un caso se la sua carriera cominciò nel lontano 1985 proprio in Italia!
<h2><strong>Cosa si mangia di buono?</strong></h2>
Madre natura in autunno colora il paesaggio polacco di oro e rosso. L’aria si riempie del forte profumo sprigionato dai frutteti, con le loro <strong>prugne squisite</strong> e le <strong>mele rubiconde</strong>, dolci e croccanti. Le mele in Polonia sono considerate il frutto nazionale e vengono usate da secoli in cucina per la preparazione di dolci, ripieni di carne, specialmente per l’anatra al forno o per preparare il sidro, la rinfrescante e leggermente alcolica bevanda a base di mela, apprezzata in tutto il mondo, perfino da chi non beve alcool.

Durante le serate culinarie la <strong>frutta </strong>è stata <strong>protagonista di molte ricette,</strong> deliziando i palati più esigenti. Oltre alle mele, anche le prugne, con il loro intenso aroma, si sono rivelate un ingrediente versatile e ‘trasformista’; non solo fritte, secche o a marmellata, ma anche come accompagnamento per piatti a base di carne, dessert o per sublimare il cioccolato fondente!

Infine la<strong> mela cotogna</strong>, definita come il limone polacco, ha una polpa dura e aspra se consumata cruda, ma diventa squisita una volta cotta e il suo sapore è ideale per realizzare vere prelibatezze, specialmente abbinata alla <strong>carne d’oca</strong>. Sì, perché la Polonia è uno dei maggiori produttori europei di questo tipo di carne delicata e inconfondibile che, oltre a convincere le papille gustative, sembra addirittura essere afrodisiaca!
<h2>La Polonia convince l’Italia</h2>
Perché i polacchi hanno deciso di aumentare l’attività promozionale dei loro prodotti proprio in Italia? La risposta è semplice. Da un sondaggio è emerso che la loro popolazione ama particolarmente la cucina tricolore e d’altro canto gli abitanti dello stivale sembrano proprio ricambiare! Dalla reciproca stima nasce quindi la volontà di integrare gli <strong>ottimi ingredienti polacchi </strong>con la fantasia e il <strong>gusto degli italiani</strong> per assicurarsi un vero <strong>successo gastronomico</strong>.
<h2><strong>A chi rivolgersi?</strong></h2>
Tutti gli eventi sono stati realizzati dall’Agenzia Polacca per lo Sviluppo dell’Imprenditorialità in ambito del programma economico legato alla partecipazione della Polonia all''Esposizione Universale <a href="http://www.expo2015.org/it/partecipanti/paesi/polonia" target="_blank">Expo 2015</a>.

Gli importatori di prodotti alimentari interessati ai prodotti polacchi possono chiedere informazioni all''indirizzo <strong>promocja_expo@parp.gov.pl.</strong>

&nbsp;','Prodotti polacchi e gusto italiano: ecco la cucina polacca all’italiana','Chi l’avrebbe mai detto che prodotti di qualità polacchi potessero trasformarsi in deliziosi piatti dal sapore italiano. Il risultato? Un successo!','inherit','closed','open','','20968-revision-v1','','','2015-10-08 13:34:47','2015-10-08 11:34:47','',20968,'http://old.lacucinaitaliana.it/20968-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3344,'2015-10-08 13:35:31','2015-10-08 11:35:31','Già nel mese di giugno a Milano, Roma e Napoli si sono svolte alcune interessanti <strong>serate culinarie</strong> durante le quali i cuochi polacchi hanno deliziato gli ospiti con specialità straordinarie in grado di fondere l’alta <strong>qualità</strong> dei <strong>prodotti polacchi </strong>con <strong>il gusto italiano.</strong>

Un momento di confronto attraverso cui si è voluto raccontare la cucina ancora poco conosciuta di questo paese a noi così vicino e la bontà dei loro <strong>prodotti tipici </strong>perfettamente adatti per realizzare ricette classiche tricolori.

I presenti alla manifestazione gastronomica, fra cui importatori di prodotti alimentari, ristoratori, giornalisti, food blogger e professionisti del settore, sono rimasti entusiasti della maestria con cui sono stati cucinati i piatti proposti durante la serata.
<h2><strong>Il sapore della Polonia in autunno</strong></h2>
A settembre, in onore del dorato autunno polacco e dei meravigliosi doni che la natura offre, presso l’hotel Principe di Savoia a Milano e l’hotel Principi di Piemonte a Torino, si è svolta la seconda edizione delle mostre culinarie dedicate alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/polonia-italia-la-qualita-e-servita/" target="_blank"><strong>cucina polacca all’italiana</strong></a>.

Due ambienti d’eccellenza, adatti ad accogliere il gran numero di visitatori italiani che hanno partecipato, assaggiando i <strong>prodotti alimentari polacchi</strong> declinati in ricette originali, moderne e deliziose. Lo chef, il maestro Marek Widomski, ha saputo infatti coniugare con sapienza e fantasia, la bontà degli alimenti più autentici della Polonia con la tradizione italiana, attraverso sei portate straordinarie; del resto non è un caso se la sua carriera cominciò nel lontano 1985 proprio in Italia!
<h2><strong>Cosa si mangia di buono?</strong></h2>
Madre natura in autunno colora il paesaggio polacco di oro e rosso. L’aria si riempie del forte profumo sprigionato dai frutteti, con le loro <strong>prugne squisite</strong> e le <strong>mele rubiconde</strong>, dolci e croccanti. Le mele in Polonia sono considerate il frutto nazionale e vengono usate da secoli in cucina per la preparazione di dolci, ripieni di carne, specialmente per l’anatra al forno o per preparare il sidro, la rinfrescante e leggermente alcolica bevanda a base di mela, apprezzata in tutto il mondo, perfino da chi non beve alcool.

Durante le serate culinarie la <strong>frutta </strong>è stata <strong>protagonista di molte ricette,</strong> deliziando i palati più esigenti. Oltre alle mele, anche le prugne, con il loro intenso aroma, si sono rivelate un ingrediente versatile e ‘trasformista’; non solo fritte, secche o a marmellata, ma anche come accompagnamento per piatti a base di carne, dessert o per sublimare il cioccolato fondente!

Infine la<strong> mela cotogna</strong>, definita come il limone polacco, ha una polpa dura e aspra se consumata cruda, ma diventa squisita una volta cotta e il suo sapore è ideale per realizzare vere prelibatezze, specialmente abbinata alla <strong>carne d’oca</strong>. Sì, perché la Polonia è uno dei maggiori produttori europei di questo tipo di carne delicata e inconfondibile che, oltre a convincere le papille gustative, sembra addirittura essere afrodisiaca!
<h2>La Polonia convince l’Italia</h2>
Perché i polacchi hanno deciso di aumentare l’attività promozionale dei loro prodotti proprio in Italia? La risposta è semplice. Da un sondaggio è emerso che la loro popolazione ama particolarmente la cucina tricolore e d’altro canto gli abitanti dello stivale sembrano proprio ricambiare! Dalla reciproca stima nasce quindi la volontà di integrare gli <strong>ottimi ingredienti polacchi </strong>con la fantasia e il <strong>gusto degli italiani</strong> per assicurarsi un vero <strong>successo gastronomico</strong>.
<h2><strong>A chi rivolgersi?</strong></h2>
Tutti gli eventi sono stati realizzati dall’Agenzia Polacca per lo Sviluppo dell’Imprenditorialità in ambito del programma economico legato alla partecipazione della Polonia all''Esposizione Universale <a href="http://www.expo2015.org/it/partecipanti/paesi/polonia" target="_blank">Expo 2015</a>.

Gli importatori di prodotti alimentari interessati ai prodotti polacchi possono chiedere informazioni all''indirizzo <strong>promocja_expo@parp.gov.pl.</strong>

&nbsp;','Prodotti polacchi e gusto italiano: ecco la cucina polacca all’italiana','Chi l’avrebbe mai detto che prodotti di qualità polacchi potessero trasformarsi in deliziosi piatti dal sapore italiano. Il risultato? Un successo!','inherit','closed','open','','20968-revision-v1','','','2015-10-08 13:35:31','2015-10-08 11:35:31','',20968,'http://old.lacucinaitaliana.it/20968-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Un momento di confronto attraverso cui si è voluto raccontare la cucina ancora poco conosciuta di questo paese a noi così vicino e la bontà dei loro <strong>prodotti tipici </strong>perfettamente adatti per realizzare ricette classiche tricolori.

I presenti alla manifestazione gastronomica, fra cui importatori di prodotti alimentari, ristoratori, giornalisti, food blogger e professionisti del settore, sono rimasti entusiasti della maestria con cui sono stati cucinati i piatti proposti durante la serata.
<h2><strong>Il sapore della Polonia in autunno</strong></h2>
A settembre, in onore del dorato autunno polacco e dei meravigliosi doni che la natura offre, presso l’hotel Principe di Savoia a Milano e l’hotel Principi di Piemonte a Torino, si è svolta la seconda edizione delle mostre culinarie dedicate alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/polonia-italia-la-qualita-e-servita/" target="_blank"><strong>cucina polacca all’italiana</strong></a>.

Due ambienti d’eccellenza, adatti ad accogliere il gran numero di visitatori italiani che hanno partecipato, assaggiando i <strong>prodotti alimentari polacchi</strong> declinati in ricette originali, moderne e deliziose. Lo chef, il maestro Marek Widomski, ha saputo infatti coniugare con sapienza e fantasia, la bontà degli alimenti più autentici della Polonia con la tradizione italiana, attraverso sei portate straordinarie; del resto non è un caso se la sua carriera cominciò nel lontano 1985 proprio in Italia!
<h2><strong>Cosa si mangia di buono?</strong></h2>
Madre natura in autunno colora il paesaggio polacco di oro e rosso. L’aria si riempie del forte profumo sprigionato dai frutteti, di <strong>prugne squisite</strong> e <strong>mele rubiconde</strong>, dolci e croccanti. Le mele in Polonia sono considerate il frutto nazionale e vengono usate da secoli in cucina per la preparazione di dolci, ripieni di carne, specialmente per l’anatra al forno o per preparare il sidro, la rinfrescante e leggermente alcolica bevanda a base di mela, apprezzata in tutto il mondo, perfino da chi non beve alcool.

Durante le serate culinarie la <strong>frutta </strong>è stata <strong>protagonista di molte ricette,</strong> deliziando i palati più esigenti. Oltre alle mele, anche le prugne, con il loro intenso aroma, si sono rivelate un ingrediente versatile e ‘trasformista’; non solo fritte, secche o a marmellata, ma anche come accompagnamento per piatti a base di carne, dessert o per sublimare il cioccolato fondente!

Infine la<strong> mela cotogna</strong>, definita come il limone polacco, ha una polpa dura e aspra se consumata cruda, ma diventa squisita una volta cotta e il suo sapore è ideale per realizzare vere prelibatezze, specialmente abbinata alla <strong>carne d’oca</strong>. Sì, perché la Polonia è uno dei maggiori produttori europei di questo tipo di carne delicata e inconfondibile che, oltre a convincere le papille gustative, sembra addirittura essere afrodisiaca!
<h2>La Polonia convince l’Italia</h2>
Perché i polacchi hanno deciso di aumentare l’attività promozionale dei loro prodotti proprio in Italia? La risposta è semplice. Da un sondaggio è emerso che la loro popolazione ama particolarmente la cucina tricolore e d’altro canto gli abitanti dello stivale sembrano proprio ricambiare! Dalla reciproca stima nasce quindi la volontà di integrare gli <strong>ottimi ingredienti polacchi </strong>con la fantasia e il <strong>gusto degli italiani</strong> per assicurarsi un vero <strong>successo gastronomico</strong>.
<h2><strong>A chi rivolgersi?</strong></h2>
Tutti gli eventi sono stati realizzati dall’Agenzia Polacca per lo Sviluppo dell’Imprenditorialità in ambito del programma economico legato alla partecipazione della Polonia all''Esposizione Universale <a href="http://www.expo2015.org/it/partecipanti/paesi/polonia" target="_blank">Expo 2015</a>.

Gli importatori di prodotti alimentari interessati ai prodotti polacchi possono chiedere informazioni all''indirizzo <strong>promocja_expo@parp.gov.pl.</strong>

&nbsp;','Prodotti polacchi e gusto italiano: ecco la cucina polacca all’italiana','Chi l’avrebbe mai detto che prodotti di qualità polacchi potessero trasformarsi in deliziosi piatti dal sapore italiano. Il risultato? Un successo!','inherit','closed','open','','20968-revision-v1','','','2015-10-08 13:36:48','2015-10-08 11:36:48','',20968,'http://old.lacucinaitaliana.it/20968-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-10-11 09:30:36','2015-10-11 07:30:36','Hamburger di <strong>carne bovina biologica</strong>, servito con pane guarnito con semi di girasole e farcito con sottaceti, cipolla rossa, formaggio e salse. E’ la novità bio su cui punta McDonald’s: il suo nuovo panino <strong>si chiama McB e verrà servito in via sperimentale fino al 18 novembre</strong>. Ma solo nei ristoranti della catena che si trovano in Austria o in Germania.

Ci sono già un hashtag, #McB, e un <a href="http://www.mcb.mcdonalds.de" target="_blank">sito web </a>dedicati all’iniziativa, per capire immediatamente che cosa pensa la clientela della nuova proposta.

Come scrive il <em>Telegraph</em>, sembra <strong>un «tentativo di rinnovare la propria immagine</strong> e trasformare l''azienda in una società moderna e progressista». Holger Beeck, amministratore delegato di McDonald Germania, ha spiegato: «<strong>Abbiamo fatto un grande sforzo</strong> per garantire che la carne avesse caratteristiche tali da soddisfare i requisiti e le nostre esigenze qualitative».','L''hamburger bio di McDonald''s (ma solo in Germania e Austria)','Carne bovina biologica, con pane guarnito con semi di girasole e farcito con sottaceti, cipolla rossa, formaggio e salse. Il nuovo panino si chiama McB e verrà servito in via sperimentale fino al 18 novembre','publish','closed','closed','','lhamburger-bio-di-mcdonalds-ma-solo-in-germania-e-austria','','','2015-10-11 09:30:36','2015-10-11 07:30:36','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=21091',0,'cp-news','',0),
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Ci sono già un hashtag, #McB, e un <a href="http://www.mcb.mcdonalds.de" target="_blank">sito web </a>dedicati all’iniziativa, per capire immediatamente che cosa pensa la clientela della nuova proposta.

Come scrive il <em>Telegraph</em>, sembra <strong>un «tentativo di rinnovare la propria immagine</strong> e trasformare l''azienda in una società moderna e progressista». Holger Beeck, amministratore delegato di McDonald Germania, ha spiegato: «<strong>Abbiamo fatto un grande sforzo</strong> per garantire che la carne avesse caratteristiche tali da soddisfare i requisiti e le nostre esigenze qualitative».','L''hamburger bio di McDonald''s (ma solo in Germania e Austria)','Carne bovina biologica, con pane guarnito con semi di girasole e farcito con sottaceti, cipolla rossa, formaggio e salse. Il nuovo panino si chiama McB e verrà servito in via sperimentale fino al 18 novembre','inherit','closed','open','','21091-revision-v1','','','2015-10-08 13:56:31','2015-10-08 11:56:31','',21091,'http://old.lacucinaitaliana.it/21091-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (9,'2015-10-08 15:14:02','2015-10-08 13:14:02','<span style="font-weight: 400">Una degustazione d’eccezione durante la quale 15 chef veneti si sfideranno nella </span><b>creazione di un appetizer in abbinamento al Moscato Fior D’Arancio di Maeli</b><span style="font-weight: 400">, spumante dolce protagonista di questa competizione. </span><span style="font-weight: 400">A giudicare i migliori abbinamenti che prenderanno vita durante la Maeli Chef Cup sarà una giuria composta da noti giornalisti e opinion leader di settore che, a fine evento, consegneranno il premio agli chef vincitori.</span>
<h2><b>Origini e peculiarità del Moscato Fior D’Arancio Maeli</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Il Moscato Fior D’Arancio Maeli ha origine nel cuore del Parco dei Colli Euganei, in Veneto, su un terreno di origine vulcanica, ricco di trachite, calcare e argilla, che si mescolano alla marna e al limo. Di qui il nome Maeli.</span>

<span style="font-weight: 400">L’omonimo Moscato Fior D’Arancio è uno spumante dolce, dal colore dorato, percorso da striature verdoline e reso più brillante da bollicine eleganti, fini e persistenti, caratterizzato da un aroma intenso che si sprigiona attraverso note floreali di magnolia, gelsomino, rosa bianca e acacia, e quelle fruttate di limone, mandarino e pesca bianca. È </span><b>perfetto come vino a fine pasto</b><span style="font-weight: 400"> con dessert, crostate di frutta e piccola pasticceria ma anche come </span><b>vino da aperitivo in abbinamento ad appetizers</b><span style="font-weight: 400">, e trovare il suo perfetto appetizer è la sfida della Maeli Chef Cup.</span>
<h2><b>La Maeli Chef Cup tra arte e degustazioni</b></h2>
<span style="font-weight: 400">La Maeli Chef Cup sarà ospitata nella splendida cornice di Villa dei Vescovi, uno dei 30 beni del FAI – Fondo Ambiente Italiano, una villa d’ozio dell’antichità trapiantata nel Veneto degli inizi del Cinquecento, nata per il soggiorno estivo dei vescovi padovani, opera sublime di celebri architetti tra cui Giulio Romano, decorata dal pittore fiammingo Lambert Sustris. Un sofisticato esperimento della cultura umanistica in cui architettura e natura si fondono negli spazi delle logge e delle terrazze per realizzare il benessere dell’uomo.</span>

<span style="font-weight: 400">Inoltre, durante la giornata gli ospiti presenti avranno la possibilità di </span><b>visitare l’incantevole Villa dei Vescovi e di partecipare ad un pic-nic nel vigneto del Fior D''Arancio</b><span style="font-weight: 400"> adiacente alla Villa dove sarà possibile degustare gli altri vini della collezione Maeli, come il Bianco Infinito, il Rosso Infinito e il D+, eccellenti espressioni del territorio di origine vulcanica dei Colli Euganei. Un’occasione davvero speciale per trascorrere qualche ora tra arte, storia e straordinari vini.</span>
<h2><b>Informazioni utili</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Data evento: sabato 17 ottobre
</span><span style="font-weight: 400">Orario evento: dalle ore 11 alle ore 16
</span><span style="font-weight: 400">Location: Villa dei Vescovi a Luvigliano di Torreglia (PD)
</span>Partecipazione all''evento Maeli Chef Cup: 18 € a persona, 28 € due persone, 38 € famiglie (due persone e due bambini fino ai 14 anni).
Per chi volesse visitare solo Villa dei Vescovi: 8,5 € Intero, 3 € Ridotto (ragazzi dai 4 ai 14 anni), 5 € Studenti universitari fino a 26 anni, 20 € Famiglia (2 adulti e due bambini fino ai 14 anni), ingresso gratuito Iscritti FAI e residenti Comune di Torreglia.

<span style="font-weight: 400">Per maggiori info: </span><a href="http://www.maeliwine.it"><span style="font-weight: 400">www.maeliwine.it</span></a><span style="font-weight: 400">  - </span><a href="http://www.villadeivescovi.it"><span style="font-weight: 400">www.villadeivescovi.it
</span></a><span style="font-weight: 400">Per acquistare subito il biglietto: ​</span><a href="http://maelichefcup.evenium.net/"><span style="font-weight: 400">http://maelichefcup.evenium.net</span></a>

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<h2>Scopri il menu dedicato al Moscato sfogliando la Gallery</h2>
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&nbsp;','Maeli Chef Cup: sfida salata per il dolce Moscato','Per gli appassionati del moscato dolce un evento davvero imperdibile: sabato 17 ottobre si terrà il Maeli Chef Cup in collaborazione con FAI - Villa dei Vescovi a Luvigliano di Torreglia (PD).','inherit','closed','open','','20846-revision-v1','','','2015-10-08 15:14:02','2015-10-08 13:14:02','',20846,'http://old.lacucinaitaliana.it/20846-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-10-08 15:20:09','2015-10-08 13:20:09','- ricotta g 200 - latte g 60 - 2 fette di pancarré -','Tortino gratinato di pasta e ricotta','','inherit','closed','open','','20991-revision-v1','','','2015-10-08 15:20:09','2015-10-08 13:20:09','',20991,'http://old.lacucinaitaliana.it/20991-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (9,'2015-10-08 15:22:59','2015-10-08 13:22:59','','Crespelle alla frutta','','inherit','closed','open','','20914-revision-v1','','','2015-10-08 15:22:59','2015-10-08 13:22:59','',20914,'http://old.lacucinaitaliana.it/20914-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (9,'2015-10-08 15:25:49','2015-10-08 13:25:49','','Arista arrosto al moscato','','inherit','closed','open','','20908-revision-v1','','','2015-10-08 15:25:49','2015-10-08 13:25:49','',20908,'http://old.lacucinaitaliana.it/20908-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-10-08 15:26:55','2015-10-08 13:26:55','','Paccheri imbottiti all’indivia riccia','','inherit','closed','open','','20904-revision-v1','','','2015-10-08 15:26:55','2015-10-08 13:26:55','',20904,'http://old.lacucinaitaliana.it/20904-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-10-08 15:30:43','2015-10-08 13:30:43','','Pan di spezie e gorgonzola','','inherit','closed','open','','20901-revision-v1','','','2015-10-08 15:30:43','2015-10-08 13:30:43','',20901,'http://old.lacucinaitaliana.it/20901-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-10-08 15:36:20','2015-10-08 13:36:20','Prozioni: 16

Tempo totale: 160

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 400 g latte - 200 g farina - 180 g uova - 125 g burro - 100 g olio extravergine di oliva leggermente fruttato - 70 g albumi Ò 60 g zucchero - 4 tuorli Ò 2 pesche Ò anice stellato Ò sale

Ingredienti: 400 grammi latte|200 grammi farina|180 grammi uova|125 grammi burro|100 grammi olio extravergine di oliva leggermente fruttato|70 grammi albumi|60 grammi zucchero|4 tuorli|2 pesche|anice stellato|sale

Preparazione: Mescolate in una casseruola i 4 tuorli con lo zucchero e 50 g di farina. Raccogliete il latte in una piccola casseruola con 2 stelle di anice stellato spezzettate e lolio, portate a bollore e versate sul composto di tuorli. Cuocete la crema allolio di oliva fino a quando riprende il bollore e poi spegnete. Stendetela su una placchetta, copritela con la pellicola e fatela raffreddare. Infine passatela al setaccio e montatela in spuma con le fruste elettriche. sBatt ete 180 g di uova con 70 g di albumi. Scaldate in una casseruola 250 g di acqua con 125 g di burro e una presa di sale; al bollore unite 150 g di farina, tutta in una volta, e mescolate finch non si sarÊ formata una palla che si stacca dalle pareti della casseruola. Togliete la casseruola dal fuoco, raccogliete la pasta in una ciotola e incorporate le uova sbattute, lavorando con le fruste elettriche: dovrete ottenere un composto setoso e liscio. Raccoglietelo in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (ü 1,2 cm) e distribuitelo su una placca foderata di carta da forno in 16 strisce lunghe 12 cm e larghe 2 cm. Infornate a 200 ¡C per 30. Sfornate gli clair, lasciateli raffreddare e tagliateli a metÊ orizzontalmente. farcite gli clair con la crema allolio e completateli con fettine sottilissime di pesca.

Foto: /2014/2014_06/06201411601

Step:

Foto step:','Eclair con crema all''olio di oliva e anice stellato','','inherit','closed','open','','1859-revision-v1','','','2015-10-08 15:36:20','2015-10-08 13:36:20','',1859,'http://old.lacucinaitaliana.it/1859-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-10-08 15:39:10','2015-10-08 13:39:10','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 12 code di gambero pulite - 10 asparagi - 8 filetti di triglia puliti e diliscati - 3 uova Ò 1/2 cipolla rossa - pangrattato Ò crescione Ò salvia Ò timo - vino bianco secco Ò olio di arachide Ò sale - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 12 code di gambero pulite|10 asparagi|8 filetti di triglia puliti e diliscati|3 uova|mezza cipolla rossa|pangrattato|crescione|salvia|timo|vino bianco secco|olio di arachide|sale|olio extravergine di oliva

Preparazione: Mondate un mazzetto di crescione e sbollentatelo per 30 secondi in acqua bollente. Lavate 5 foglie di salvia avendo cura di asciugarle bene con la carta da cucina. Frullate 2 tuorli con 20 g di vino bianco e unitevi a filo 150 g di olio extravergine di oliva e una presa di sale. Unite il crescione, continuando a frullare (maionese). Mett ete a scaldare abbondante olio di arachide in una padella profonda. Sfogliate la cipolla separando le guaine. lavate gli asparagi e tagliateli a metÊ in senso longitudinale. sfogliate 2 rametti di timo, tritate le foglioline e unitele al pangrattato. batt ete 3 albumi con 2 cucchiai di acqua fredda, immergetevi le verdure, le foglie di salvia, i gamberi e i filetti di triglia; infine passate nel pangrattato e friggete pochi pezzi alla volta nellolio bollente. Scolate tutto su carta da cucina; servite immediatamente il fritto accompagnandolo con la maionese al crescione.

Foto: /2014/2014_04/04201412802

:

Foto step:','Fritto di gamberi e triglie con maionese al crescione','','inherit','closed','open','','1689-revision-v1','','','2015-10-08 15:39:10','2015-10-08 13:39:10','',1689,'http://old.lacucinaitaliana.it/1689-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (9,'2015-10-08 15:42:06','2015-10-08 13:42:06','Prozioni: 8

Tempo totale: 300

Tempo cottura: 140

Descrizione ingredienti: 1,6 kg carrè di agnello - 500 g patate - 400 g olio di arachide - 130 g cavolo cappuccio - 30 g aceto - 2 tuorli - erba cipollina Ò menta Ò maggiorana - scorze di arancia Ò aglio Ò limone - brodo di carne concentrato Ò vino rosso - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.6 kilogrammi carr d''agnello|500 grammi patate|400 grammi olio di arachide|130 grammi cavolo cappuccio|30 grammi aceto|2 tuorli|erba cipollina|menta|maggiorana|scorze d''arancia|aglio|limone|brodo di carne concentrato|vino rosso|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tritate un ciuffo di menta, 2-3 rametti di maggiorana, 3-4 scorze di arancia e mezzo spicchio di aglio, sbucciato e privato del filamento centrale. Raccogliete il trito in una ciotola con 150 g di olio extravergine (marinata). Tagliate a metÊ il carr e disponetelo in due pirofile; irrorate la carne con la marinata, salate, pepate e lasciatela insaporire per 2 ore. Lessate le patate in acqua bollente. Scaldate intanto laceto e unitelo ai 2 tuorli battuti, poi montateli con una frusta aggiungendo a filo lolio di arachide. Completate la maionese ottenuta con un pizzico di sale, il succo di mezzo limone e 2 cucchiaiate di erba cipollina a rondelline. Tagliate finemente il cavolo cappuccio e mescolatelo con la maionese. Pelate le patate, tagliatele a pezzetti e unitele al cavolo (insalata). Infornate lagnello a 120 ¡C per circa 1 ora, irrorandolo ogni tanto con il suo fondo di cottura. Sfornatelo e rosolatelo in padella con un po del grasso di cottura, per 3-4, girandolo (utilizzate due padelle, per i due pezzi di carr). Deglassate le padelle con un bicchiere di vino rosso ciascuna, unite mezzo bicchiere di brodo di carne concentrato e cuocete fino a ottenere una salsa sciropposa. Tagliate le costine dai carr e servitele con la salsa, accompagnandole con linsalata di patate.

Foto: /2014/2014_04/04201407001

Step:

Foto step:','Costine di agnello marinate e insalata di patate e cavolo','','inherit','closed','open','','1650-revision-v1','','','2015-10-08 15:42:06','2015-10-08 13:42:06','',1650,'http://old.lacucinaitaliana.it/1650-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 110

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 200 g farina - 75 g olio extravergine di oliva delicato - 70 g zucchero a velo - 60 g cioccolato fondente al 70% - 1 uovo - lievito in polvere per dolci baccello di vaniglia limone

Ingredienti: 200 grammi farina|75 grammi olio extravergine di oliva delicato|70 grammi zucchero a velo|60 grammi cioccolato fondente al 70%|1 uovo|lievito in polvere per dolci|baccello di vaniglia|limone

Preparazione: Formate sul piano di lavoro una fontana con la farina, un pizzico di lievito e lo zucchero a velo, versate al centro 60 g di olio, unite luovo, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia e la scorza grattugiata di mezzo limone. Impastate con cura: otterrete un composto molto morbido. Lideale sarebbe usare limpastatrice. Raccogliete il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (ü 1 cm) e distribuitelo su una placca foderata di carta da forno in ciuffi (ü 3 cm). Infarinatevi un dito e premendo delicatamente al centro di ogni ciuffetto formate un piccolo incavo. Mettete la placca a riposare in frigo per 30. Togliete dal frigorifero la placca e infornatela a 160 ¡C per 18-20 (i biscottini dovranno rimanere abbastanza chiari). Sfornateli e fateli raffreddare. Fondete il cioccolato a bagnomaria senza superare 35 ¡C, toglietelo dal bagnomaria prima che sia completamente sciolto, mescolate fino a quando non si sarÊ fuso del tutto con il caldo residuo e quando avrÊ raggiunto 31 ¡C incorporate 15 g di olio extravergine di oliva. Distribuite il cioccolato fuso in ogni incavo dei biscottini e decorateli a piacere con il resto del cioccolato fuso. Lasciate raffreddare e rassodare, poi servite.

Foto: /2014/2014_11/11201414201

Step:

Foto step:','Biscottini con cioccolato all''olio extravergine','','inherit','closed','open','','2081-revision-v1','','','2015-10-08 15:43:23','2015-10-08 13:43:23','',2081,'http://old.lacucinaitaliana.it/2081-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-10-08 15:44:29','2015-10-08 13:44:29','','Spaghetti alla nursina','','inherit','closed','open','','7867-revision-v1','','','2015-10-08 15:44:29','2015-10-08 13:44:29','',7867,'http://old.lacucinaitaliana.it/7867-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 200 g fave sgranate - 200 g piselli sgranati - pane casareccio Ò lonzino - aglio Ò menta Ò sale Ò pepe - olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ

Ingredienti: 200 grammi fave sgranate|200 grammi piselli sgranati|pane casareccio|aglio|menta|sale|pepe|olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ

Preparazione: Sbollentate in acqua bollente salata per circa 2 prima i piselli e poi le fave (potete utilizzare la stessa acqua). Sbucciate le fave eliminando la pellicina, poi saltatele insieme ai piselli per 3-4 in una padella con 2 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio schiacciato con la buccia e 3-4 foglie di menta spezzettate con le mani. Aggiustate alla fine di sale e pepe e aggiungete ancora un filo di olio. Appoggiate 12 fette di pane su una placca da forno, oliatele leggermente e tostatele sotto il grill per 5, finch non saranno dorate. Preparate le bruschette distribuendo sulle fette di pane i piselli e le fave, quindi completate ciascuna con una fettina di lonzino. Decorate con foglioline di menta.

Foto: /2014/2014_04/04201413201

Step:

Foto step:','Bruschette verdi, lonzino e menta','','inherit','closed','open','','1690-revision-v1','','','2015-10-08 15:46:10','2015-10-08 13:46:10','',1690,'http://old.lacucinaitaliana.it/1690-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 250 g sedano rapa pulito - 250 g olio di arachide - 40 g tartufo nero - 2 tuorli - aceto di vino bianco - limone Ò cerfoglio fresco - insalata riccia Ò sale

Ingredienti: 250 grammi sedano rapa pulito|250 grammi olio di arachide|40 grammi tartufo nero|2 tuorli|aceto di vino bianco|limone|cerfoglio fresco|insalata riccia|sale

Preparazione: Tagliate il sedano rapa a bastoncini sottili (julienne) e mettetelo a bagno in acqua fredda con uno spicchio di limone. Lavate il tartufo e tritatelo con il coltello in un battuto molto fine. Sbatt ete i tuorli con una frusta e aggiungete un cucchiaino di aceto; versatevi a filo lolio di arachide, sempre montando con la frusta, ottenendo la maionese, completate con il succo di mezzo limone e una presa di sale. Aggiungete anche il tartufo tritato e mescolate (la maionese sarÊ abbondante, ma difficile farne in quantitÊ minore; utilizzate la rimanenza per preparare tartine). Scolate il sedano rapa e conditelo con la maionese al tartufo. Completate con un ciuffetto di cerfoglio fresco tritato e servite accompagnandolo con insalata riccia.

Foto: /2014/2014_10/10201410901

Step:

Foto step:','Insalata di sedano rapa con maionese al tartufo','','inherit','closed','open','','2053-revision-v1','','','2015-10-08 15:48:26','2015-10-08 13:48:26','',2053,'http://old.lacucinaitaliana.it/2053-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 300

Tempo cottura: 140

Descrizione ingredienti: 1,6 kg carrè di agnello - 500 g patate - 400 g olio di arachide - 130 g cavolo cappuccio - 30 g aceto - 2 tuorli - erba cipollina Ò menta Ò maggiorana - scorze di arancia Ò aglio Ò limone - brodo di carne concentrato Ò vino rosso - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.6 kilogrammi carr d''agnello|500 grammi patate|400 grammi olio di arachide|130 grammi cavolo cappuccio|30 grammi aceto|2 tuorli|erba cipollina|menta|maggiorana|scorze d''arancia|aglio|limone|brodo di carne concentrato|vino rosso|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tritate un ciuffo di menta, 2-3 rametti di maggiorana, 3-4 scorze di arancia e mezzo spicchio di aglio, sbucciato e privato del filamento centrale. Raccogliete il trito in una ciotola con 150 g di olio extravergine (marinata). Tagliate a metÊ il carr e disponetelo in due pirofile; irrorate la carne con la marinata, salate, pepate e lasciatela insaporire per 2 ore. Lessate le patate in acqua bollente. Scaldate intanto laceto e unitelo ai 2 tuorli battuti, poi montateli con una frusta aggiungendo a filo lolio di arachide. Completate la maionese ottenuta con un pizzico di sale, il succo di mezzo limone e 2 cucchiaiate di erba cipollina a rondelline. Tagliate finemente il cavolo cappuccio e mescolatelo con la maionese. Pelate le patate, tagliatele a pezzetti e unitele al cavolo (insalata). Infornate lagnello a 120 ¡C per circa 1 ora, irrorandolo ogni tanto con il suo fondo di cottura. Sfornatelo e rosolatelo in padella con un po del grasso di cottura, per 3-4, girandolo (utilizzate due padelle, per i due pezzi di carr). Deglassate le padelle con un bicchiere di vino rosso ciascuna, unite mezzo bicchiere di brodo di carne concentrato e cuocete fino a ottenere una salsa sciropposa. Tagliate le costine dai carr e servitele con la salsa, accompagnandole con linsalata di patate.

Foto: /2014/2014_04/04201407001

Step:

Foto step:','Costine di agnello marinate e insalata di patate e cavolo','','inherit','closed','open','','1650-revision-v1','','','2015-10-08 15:52:34','2015-10-08 13:52:34','',1650,'http://old.lacucinaitaliana.it/1650-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-10-08 15:55:12','2015-10-08 13:55:12','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g farina 00 - 250 g patata - 120 g fagiolini - 40 g pinoli - 3 uova Ò basilico Ò aglio - grana grattugiato Ò pecorino grattugiato - olio extravergine di oliva Ò sale grosso e fino

Ingredienti: 300 grammi farina 00|250 grammi patata|120 grammi fagiolini|40 grammi pinoli|3 uova|basilico|aglio|grana grattugiato|pecorino grattugiato|olio extravergine di oliva|sale grosso e fino

Preparazione: 1-2 Preparate la pasta: versate la farina sulla spianatoia formando una fontana, aggiungete le uova al centro, salatele e amalgamatele con la farina. Poi lavorate a mano limpasto ottenuto, finch non diventa elastico e omogeneo; lasciatelo riposare coperto intanto che preparate il pesto. 3 Sbucciate mezzo spicchio di aglio, tagliatelo a pezzetti e mettetelo nel mortaio. Pulite il basilico, sciacquatelo e asciugatelo, poi pestatene 50 g nel mortaio con laglio, i pinoli e un po di sale grosso. Una volta ottenuta una salsa grossolana, unite 50 g di grana grattugiato mescolato con pecorino e circa 85 g di olio. Pelate la patata e tagliatela a dadini; tagliate a tocchetti i fagiolini. 4 Stendete la pasta con il matterello, tagliatela a rettangolini con una rotella ondulata; pizzicate i rettangoli di pasta al centro, formando delle farfalle. 5 Portate a bollore una pentola di acqua, salatela, buttate i fagiolini; dopo 3 unite la pasta con le patate; cuocete per 5-7, scolate con una schiumarola e condite con il pesto. Completate con formaggio e basilico.

Foto: /2014/2014_06/06201403701

Step: 1-2 Preparate la pasta: versate la farina sulla spianatoia formando una fontana, aggiungete le uova al centro, salatele e amalgamatele con la farina. Poi lavorate a mano limpasto ottenuto, finch non diventa elastico e omogeneo; lasciatelo riposare coperto intanto che preparate il pesto.|1-2 Preparate la pasta: versate la farina sulla spianatoia formando una fontana, aggiungete le uova al centro, salatele e amalgamatele con la farina. Poi lavorate a mano limpasto ottenuto, finch non diventa elastico e omogeneo; lasciatelo riposare coperto intanto che preparate il pesto.|3 Sbucciate mezzo spicchio di aglio, tagliatelo a pezzetti e mettetelo nel mortaio. Pulite il basilico, sciacquatelo e asciugatelo, poi pestatene 50 g nel mortaio con laglio, i pinoli e un po di sale grosso. Una volta ottenuta una salsa grossolana, unite 50 g di grana grattugiato mescolato con pecorino e circa 85 g di olio. Pelate la patata e tagliatela a dadini; tagliate a tocchetti i fagiolini.|4 Stendete la pasta con il matterello, tagliatela a rettangolini con una rotella ondulata; pizzicate i rettangoli di pasta al centro, formando delle farfalle.|5 Portate a bollore una pentola di acqua, salatela, buttate i fagiolini; dopo 3 unite la pasta con le patate; cuocete per 5-7, scolate con una schiumarola e condite con il pesto. Completate con formaggio e basilico.|Il lettore in redazione Manoela Danesi Ha recentemente adottato una bambina: una pasta madre, che cura e alleva con amore. Appassionata soprattutto di dolci, Manoela, ostetrica, ama fare colazione per bene, con brioche fatte a regola darte. Ma sperimenta anche altre preparazioni, tanto che ha una scatola piena di fogli di ricette...

Foto step: /2014/2014_06/06201403602|/2014/2014_06/06201403702|/2014/2014_06/06201403703|/2014/2014_06/06201403704|/2014/2014_06/06201403705|/2014/2014_06/06201403601','Pasta fatta in casa al pesto ligure','','inherit','closed','open','','1821-revision-v1','','','2015-10-08 15:55:12','2015-10-08 13:55:12','',1821,'http://old.lacucinaitaliana.it/1821-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-10-08 16:50:03','2015-10-08 14:50:03','20/20. Il mondo della gastronomia italiana non parla d''altro. Perché a Firenze l''8 ottobre é stata presentata come ogni anno la guida I Ristoranti d''Italia de L''Espresso, e per la prima volta dal 1978 é apparso un 20/20, il punteggio pieno, il 10/10 di Nadia Comaneci alle Olimpiadi, la perfezione insuperabile. Quella di Massimo Bottura e dell''Osteria Francescana.
Già tre stelle Michelin, già secondo della classifica dei World''s 50 Best San Pellegrino, si è portato a casa quello che si pensava, a detta dello stesso direttore Enzo Vizzari, impensabile.

Tutti alla Stazione Leopolda di primo mattino in attesa della presentazione, e tutti che aprendo la guida esclamavano sorpresi un: “<em>Oh, oh, Bottura ha preso 20!</em>”. E non perché non se li meritasse, o perché i 19,75/20 dell’anno scorso non fossero già tantissimo, ma perché nel mondo delle guide assegnare il massimo punteggio ha un che di definitivo.

&nbsp;
<h2>Lo spartiacque di Marchesi</h2>
"Se c''è stato un prima di Marchesi e un dopo-Marchesi" spiega Enzo Vizzari alla presentazione "perché dopo si sono susseguiti gli anni dei grandi solisti, dei Vissani, dei Santini, degli Iaccarino, ma nessuno di loro ha mai fatto squadra. La differenza vera, il cambio c''è stato solo intorno al 2005, anni del boom del fenomeno-cucina, nei quali ha preso corpo il nucleo della Nuova Cucina Italiana". "Un nuovo rinascimento che vince anche grazie all''affermazione di un eccezionale testimonial come Massimo Bottura - scrive nell''introduzione - di una cucina tanto identitaria, cioè italiana è riconoscibile, quanto finalmente moderna" come la definisce nell''introduzione alla guida. Quella dei Bottura, ma anche dei Crippa, degli Alajmo, degli Uliassi, degli Scabin... ". Un nuovo modello aperto ma rigorosamente italiano di cucina che ha segnato un decennio e che è oggi IL modello, perché c''è già una nuova generazione di trentenni in continua evoluzione. Indietro non si torna.
Dopo che Nadia Comaneci è saltata giù dalle parallele con un 10/10 in tasca, non è che nessun''altra ginnasta abbia voluto imitarla. Ma il valore di qualunque voto al di sotto di quello resterà sempre diverso...
<h2></h2>
<h2>a.B, d.B. : ante Bottura, dopo Bottura</h2>
Passata la rivoluzione di Marchesi, viene coronata dall''Espresso quella di Bottura, che segna per la cucina italiana, ma non solo, uno spartiacque fra vecchio e nuovo. Il 2016 di Bottura come nuovo anno zero.
Ma solo per la cucina? Aver assegnato 20/20 significa per i critici della guida aver trovato lo chef insuperabile? Non ci sarà mai nulla al di sopra di Bottura? Inventeranno i 21/21? (Difficilmente si registrano retrocessioni in questo mondo).

O forse le vendite erano in calo e serviva una sferzata di novità, e articoli come questo annesso. Se la soglia massima era oramai stata raggiunta, aprire la corsa ai ventesimi significa rilanciare una sfida nella sfida, e dare nuovo pepe alla competizione, alzando di qualche metro ancora l''asticella da raggiungere.

&nbsp;
<h2>Dai 19,75 in giù</h2>
Il voto mai assegnato prima getta quasi nell''ombra il 19,75 del Piazza Duomo di <strong>Crippa</strong>. Poi la riconferma di 19,5 a <strong>Niko Romito, Heinz Beck, Alajmo</strong>. 19 a <strong>Scabin, Uliassi, Cannavacciuolo e Vissani</strong>. Sotto, tutti gli altri.

Premi speciali assegnati come ogni anno anche al Miglior pranzo, a <strong>Matteo Baronetto</strong> Del Cambio di Torino, miglior Sommelier ad <strong>Alberto Piras</strong> de Il luogo di Aimo e Nadia di Milano, Trattoria dell''anno all''<strong>Osteria del Mirasole</strong> di San Giovanni in Persiceto BO. Cuoca dell''anno, <strong>Valeria Piccini</strong> del ristorante Caino di Montenerano GR e premio alla carriera a<strong> Don Alfonso Iaccarino</strong>. Novità dell''anno: <strong>Casa Perbellini</strong> di Verona, che esordisce con il voto più alto, 18/20.

&nbsp;
<h2>Per giocare al "chi scende e chi sale"</h2>
L’anno scorso, edizione 2015, al top della classifica si era piazzato Massimo Bottura con 19,75/20, ancora una volta dopo due anni, seguito con 19,5/20 da ristoranti come Casadonna di Niko Romito, La Pergola di Heinz Beck di Roma, Le Calandre di Massimiliano Alajmo, il Piazza Duomo di Crippa al Alba – tutte tre stelle Michelin e tutti perennemente nelle prime posizioni.','L''Espresso incorona la perfezione e assegna 20/20. E adesso che succede?','Per la prima volta nella storia un ristorante merita il massimo punteggio: è l''Osteria Francescana di Massimo Bottura. Comincia un nuovo “anno zero” per la cucina','publish','closed','closed','','guida-espresso-ristoranti-italia-2016','','','2015-10-08 16:53:58','2015-10-08 14:53:58','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=21114',0,'cp-news','',0),
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Già tre stelle Michelin, già secondo della classifica dei World''s 50 Best San Pellegrino, si è portato a casa quello che si pensava, a detta dello stesso direttore Enzo Vizzari, impensabile.

Tutti alla Stazione Leopolda di primo mattino in attesa della presentazione, e tutti che aprendo la guida esclamavano sorpresi un: “Oh, oh, Bottura ha preso 20!”. E non perché non se li meritasse, o perché i 19,75/20 dell’anno scorso non fossero già tantissimo, ma perché nel mondo delle guide assegnare il massimo punteggio ha un che di definitivo.

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<h2>Lo spartiacque di Marchesi</h2>
"Se c''è stato un prima di Marchesi e un dopo-Marchesi" spiega Enzo Vizzari alla presentazione "perché dopo si sono susseguiti gli anni dei grandi solisti, dei Vissani, dei Santini, degli Iaccarino, ma nessuno di loro ha mai fatto squadra. La differenza vera, il cambio c''è stato solo intorno al 2005, anni del boom del fenomeno-cucina, nei quali ha preso corpo il nucleo della Nuova Cucina Italiana". "Un nuovo rinascimento che vince anche grazie all''affermazione di un eccezionale testimonial come Massimo Bottura - scrive nell''introduzione - di una cucina tanto identitaria, cioè italiana è riconoscibile, quanto finalmente moderna" come la definisce nell''introduzione alla guida. Quella dei Bottura, ma anche dei Crippa, degli Alajmo, degli Uliassi, degli Scabin... ". Un nuovo modello aperto ma rigorosamente italiano di cucina che ha segnato un decennio e che è oggi IL modello, perché c''è già una nuova generazione di trentenni in continua evoluzione. Indietro non si torna.
<h2></h2>
<h2>a.B, d.B. : ante Bottura, dopo Bottura</h2>
Passata la rivoluzione di Marchesi, viene coronata dall''Espresso quella di Bottura, che segna per la cucina italiana, ma non solo, uno spartiacque fra vecchio e nuovo. Il 2016 di Bottura come nuovo anno zero.
Ma solo per la cucina? Aver assegnato 20/20 significa per i critici della guida aver trovato lo chef insuperabile? Non ci sarà mai nulla al di sopra di Bottura? Inventeranno i 21/21? (Difficilmente si registrano retrocessioni in questo mondo).

O forse le vendite erano in calo e serviva una sferzata di novità, e articoli come questo annesso. Se la soglia massima era oramai stata raggiunta, aprire la corsa ai ventesimi significa rilanciare una sfida nella sfida, e dare nuovo pepe alla competizione, alzando di qualche metro ancora l''asticella da raggiungere.

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<h2>Dai 19,75 in giù</h2>
Il voto mai assegnato prima getta quasi nell''ombra il 19,75 del Piazza Duomo di <strong>Crippa</strong>. Poi la riconferma di 19,5 a <strong>Niko Romito, Heinz Beck, Alajmo</strong>. 19 a <strong>Scabin, Uliassi, Cannavacciuolo e Vissani</strong>. Sotto, tutti gli altri.

Premi speciali assegnati come ogni anno anche al Miglior pranzo, a Matteo Baronetto Del Cambio di Torino, miglior Sommelier ad Alberto Piras de Il luogo di Aimo e Nadia di Milano, Trattoria dell''anno all''Osteria del Mirasole di San Giovanni in Persiceto BO. Cuoca dell''anno, Valeria Piccini del ristorante Caino di Montenerano GR e premio alla carriera a Don Alfonso Iaccarino. Novità dell''anno: Casa Perbellini di Verona, che esordisce con il voto più alto, 18/20.

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<h2>Per giocare al "chi scende e chi sale"</h2>
L’anno scorso, edizione 2015, al top della classifica si era piazzato Massimo Bottura con 19,75/20, ancora una volta dopo due anni, seguito con 19,5/20 da ristoranti come Casadonna di Niko Romito, La Pergola di Heinz Beck di Roma, Le Calandre di Massimiliano Alajmo, il Piazza Duomo di Crippa al Alba – tutte tre stelle Michelin e tutti perennemente nelle prime posizioni.','L''Espresso incorona la perfezione e assegna 20/20. E adesso?','Per la prima volta nella storia un ristorante merita il massimo punteggio: è l''Osteria Francescana di Massimo Bottura, e segna un nuovo “anno zero” per la cucina','inherit','closed','open','','21114-revision-v1','','','2015-10-08 16:48:18','2015-10-08 14:48:18','',21114,'http://old.lacucinaitaliana.it/21114-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Già tre stelle Michelin, già secondo della classifica dei World''s 50 Best San Pellegrino, si è portato a casa quello che si pensava, a detta dello stesso direttore Enzo Vizzari, impensabile.

Tutti alla Stazione Leopolda di primo mattino in attesa della presentazione, e tutti che aprendo la guida esclamavano sorpresi un: “<em>Oh, oh, Bottura ha preso 20!</em>”. E non perché non se li meritasse, o perché i 19,75/20 dell’anno scorso non fossero già tantissimo, ma perché nel mondo delle guide assegnare il massimo punteggio ha un che di definitivo.

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<h2>Lo spartiacque di Marchesi</h2>
"Se c''è stato un prima di Marchesi e un dopo-Marchesi" spiega Enzo Vizzari alla presentazione "perché dopo si sono susseguiti gli anni dei grandi solisti, dei Vissani, dei Santini, degli Iaccarino, ma nessuno di loro ha mai fatto squadra. La differenza vera, il cambio c''è stato solo intorno al 2005, anni del boom del fenomeno-cucina, nei quali ha preso corpo il nucleo della Nuova Cucina Italiana". "Un nuovo rinascimento che vince anche grazie all''affermazione di un eccezionale testimonial come Massimo Bottura - scrive nell''introduzione - di una cucina tanto identitaria, cioè italiana è riconoscibile, quanto finalmente moderna" come la definisce nell''introduzione alla guida. Quella dei Bottura, ma anche dei Crippa, degli Alajmo, degli Uliassi, degli Scabin... ". Un nuovo modello aperto ma rigorosamente italiano di cucina che ha segnato un decennio e che è oggi IL modello, perché c''è già una nuova generazione di trentenni in continua evoluzione. Indietro non si torna.
<h2></h2>
<h2>a.B, d.B. : ante Bottura, dopo Bottura</h2>
Passata la rivoluzione di Marchesi, viene coronata dall''Espresso quella di Bottura, che segna per la cucina italiana, ma non solo, uno spartiacque fra vecchio e nuovo. Il 2016 di Bottura come nuovo anno zero.
Ma solo per la cucina? Aver assegnato 20/20 significa per i critici della guida aver trovato lo chef insuperabile? Non ci sarà mai nulla al di sopra di Bottura? Inventeranno i 21/21? (Difficilmente si registrano retrocessioni in questo mondo).

O forse le vendite erano in calo e serviva una sferzata di novità, e articoli come questo annesso. Se la soglia massima era oramai stata raggiunta, aprire la corsa ai ventesimi significa rilanciare una sfida nella sfida, e dare nuovo pepe alla competizione, alzando di qualche metro ancora l''asticella da raggiungere.

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<h2>Dai 19,75 in giù</h2>
Il voto mai assegnato prima getta quasi nell''ombra il 19,75 del Piazza Duomo di <strong>Crippa</strong>. Poi la riconferma di 19,5 a <strong>Niko Romito, Heinz Beck, Alajmo</strong>. 19 a <strong>Scabin, Uliassi, Cannavacciuolo e Vissani</strong>. Sotto, tutti gli altri.

Premi speciali assegnati come ogni anno anche al Miglior pranzo, a <strong>Matteo Baronetto</strong> Del Cambio di Torino, miglior Sommelier ad <strong>Alberto Piras</strong> de Il luogo di Aimo e Nadia di Milano, Trattoria dell''anno all''<strong>Osteria del Mirasole</strong> di San Giovanni in Persiceto BO. Cuoca dell''anno, <strong>Valeria Piccini</strong> del ristorante Caino di Montenerano GR e premio alla carriera a<strong> Don Alfonso Iaccarino</strong>. Novità dell''anno: <strong>Casa Perbellini</strong> di Verona, che esordisce con il voto più alto, 18/20.

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<h2>Per giocare al "chi scende e chi sale"</h2>
L’anno scorso, edizione 2015, al top della classifica si era piazzato Massimo Bottura con 19,75/20, ancora una volta dopo due anni, seguito con 19,5/20 da ristoranti come Casadonna di Niko Romito, La Pergola di Heinz Beck di Roma, Le Calandre di Massimiliano Alajmo, il Piazza Duomo di Crippa al Alba – tutte tre stelle Michelin e tutti perennemente nelle prime posizioni.','L''Espresso incorona la perfezione e assegna 20/20. E adesso che succede?','Per la prima volta nella storia un ristorante merita il massimo punteggio: è l''Osteria Francescana di Massimo Bottura, e segna un nuovo “anno zero” per la cucina','inherit','closed','open','','21114-revision-v1','','','2015-10-08 16:50:03','2015-10-08 14:50:03','',21114,'http://old.lacucinaitaliana.it/21114-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-10-08 16:51:26','2015-10-08 14:51:26','20/20. Il mondo della gastronomia italiana non parla d''altro. Perché a Firenze l''8 ottobre é stata presentata come ogni anno la guida I Ristoranti d''Italia de L''Espresso, e per la prima volta dal 1978 é apparso un 20/20, il punteggio pieno, il 10/10 di Nadia Comaneci alle Olimpiadi, la perfezione insuperabile. Quella di Massimo Bottura e dell''Osteria Francescana.
Già tre stelle Michelin, già secondo della classifica dei World''s 50 Best San Pellegrino, si è portato a casa quello che si pensava, a detta dello stesso direttore Enzo Vizzari, impensabile.

Tutti alla Stazione Leopolda di primo mattino in attesa della presentazione, e tutti che aprendo la guida esclamavano sorpresi un: “<em>Oh, oh, Bottura ha preso 20!</em>”. E non perché non se li meritasse, o perché i 19,75/20 dell’anno scorso non fossero già tantissimo, ma perché nel mondo delle guide assegnare il massimo punteggio ha un che di definitivo.

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<h2>Lo spartiacque di Marchesi</h2>
"Se c''è stato un prima di Marchesi e un dopo-Marchesi" spiega Enzo Vizzari alla presentazione "perché dopo si sono susseguiti gli anni dei grandi solisti, dei Vissani, dei Santini, degli Iaccarino, ma nessuno di loro ha mai fatto squadra. La differenza vera, il cambio c''è stato solo intorno al 2005, anni del boom del fenomeno-cucina, nei quali ha preso corpo il nucleo della Nuova Cucina Italiana". "Un nuovo rinascimento che vince anche grazie all''affermazione di un eccezionale testimonial come Massimo Bottura - scrive nell''introduzione - di una cucina tanto identitaria, cioè italiana è riconoscibile, quanto finalmente moderna" come la definisce nell''introduzione alla guida. Quella dei Bottura, ma anche dei Crippa, degli Alajmo, degli Uliassi, degli Scabin... ". Un nuovo modello aperto ma rigorosamente italiano di cucina che ha segnato un decennio e che è oggi IL modello, perché c''è già una nuova generazione di trentenni in continua evoluzione. Indietro non si torna.
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<h2>a.B, d.B. : ante Bottura, dopo Bottura</h2>
Passata la rivoluzione di Marchesi, viene coronata dall''Espresso quella di Bottura, che segna per la cucina italiana, ma non solo, uno spartiacque fra vecchio e nuovo. Il 2016 di Bottura come nuovo anno zero.
Ma solo per la cucina? Aver assegnato 20/20 significa per i critici della guida aver trovato lo chef insuperabile? Non ci sarà mai nulla al di sopra di Bottura? Inventeranno i 21/21? (Difficilmente si registrano retrocessioni in questo mondo).

O forse le vendite erano in calo e serviva una sferzata di novità, e articoli come questo annesso. Se la soglia massima era oramai stata raggiunta, aprire la corsa ai ventesimi significa rilanciare una sfida nella sfida, e dare nuovo pepe alla competizione, alzando di qualche metro ancora l''asticella da raggiungere.

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<h2>Dai 19,75 in giù</h2>
Il voto mai assegnato prima getta quasi nell''ombra il 19,75 del Piazza Duomo di <strong>Crippa</strong>. Poi la riconferma di 19,5 a <strong>Niko Romito, Heinz Beck, Alajmo</strong>. 19 a <strong>Scabin, Uliassi, Cannavacciuolo e Vissani</strong>. Sotto, tutti gli altri.

Premi speciali assegnati come ogni anno anche al Miglior pranzo, a <strong>Matteo Baronetto</strong> Del Cambio di Torino, miglior Sommelier ad <strong>Alberto Piras</strong> de Il luogo di Aimo e Nadia di Milano, Trattoria dell''anno all''<strong>Osteria del Mirasole</strong> di San Giovanni in Persiceto BO. Cuoca dell''anno, <strong>Valeria Piccini</strong> del ristorante Caino di Montenerano GR e premio alla carriera a<strong> Don Alfonso Iaccarino</strong>. Novità dell''anno: <strong>Casa Perbellini</strong> di Verona, che esordisce con il voto più alto, 18/20.

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<h2>Per giocare al "chi scende e chi sale"</h2>
L’anno scorso, edizione 2015, al top della classifica si era piazzato Massimo Bottura con 19,75/20, ancora una volta dopo due anni, seguito con 19,5/20 da ristoranti come Casadonna di Niko Romito, La Pergola di Heinz Beck di Roma, Le Calandre di Massimiliano Alajmo, il Piazza Duomo di Crippa al Alba – tutte tre stelle Michelin e tutti perennemente nelle prime posizioni.','L''Espresso incorona la perfezione e assegna 20/20. E adesso che succede?','Per la prima volta nella storia un ristorante merita il massimo punteggio: è l''Osteria Francescana di Massimo Bottura. Comincia un nuovo “anno zero” per la cucina','inherit','closed','open','','21114-revision-v1','','','2015-10-08 16:51:26','2015-10-08 14:51:26','',21114,'http://old.lacucinaitaliana.it/21114-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Già tre stelle Michelin, già secondo della classifica dei World''s 50 Best San Pellegrino, si è portato a casa quello che si pensava, a detta dello stesso direttore Enzo Vizzari, impensabile.

Tutti alla Stazione Leopolda di primo mattino in attesa della presentazione, e tutti che aprendo la guida esclamavano sorpresi un: “<em>Oh, oh, Bottura ha preso 20!</em>”. E non perché non se li meritasse, o perché i 19,75/20 dell’anno scorso non fossero già tantissimo, ma perché nel mondo delle guide assegnare il massimo punteggio ha un che di definitivo.

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<h2>Lo spartiacque di Marchesi</h2>
"Se c''è stato un prima di Marchesi e un dopo-Marchesi" spiega Enzo Vizzari alla presentazione "perché dopo si sono susseguiti gli anni dei grandi solisti, dei Vissani, dei Santini, degli Iaccarino, ma nessuno di loro ha mai fatto squadra. La differenza vera, il cambio c''è stato solo intorno al 2005, anni del boom del fenomeno-cucina, nei quali ha preso corpo il nucleo della Nuova Cucina Italiana". "Un nuovo rinascimento che vince anche grazie all''affermazione di un eccezionale testimonial come Massimo Bottura - scrive nell''introduzione - di una cucina tanto identitaria, cioè italiana è riconoscibile, quanto finalmente moderna" come la definisce nell''introduzione alla guida. Quella dei Bottura, ma anche dei Crippa, degli Alajmo, degli Uliassi, degli Scabin... ". Un nuovo modello aperto ma rigorosamente italiano di cucina che ha segnato un decennio e che è oggi IL modello, perché c''è già una nuova generazione di trentenni in continua evoluzione. Indietro non si torna.
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<h2>a.B, d.B. : ante Bottura, dopo Bottura</h2>
Passata la rivoluzione di Marchesi, viene coronata dall''Espresso quella di Bottura, che segna per la cucina italiana, ma non solo, uno spartiacque fra vecchio e nuovo. Il 2016 di Bottura come nuovo anno zero.
Ma solo per la cucina? Aver assegnato 20/20 significa per i critici della guida aver trovato lo chef insuperabile? Non ci sarà mai nulla al di sopra di Bottura? Inventeranno i 21/21? (Difficilmente si registrano retrocessioni in questo mondo).

O forse le vendite erano in calo e serviva una sferzata di novità, e articoli come questo annesso. Se la soglia massima era oramai stata raggiunta, aprire la corsa ai ventesimi significa rilanciare una sfida nella sfida, e dare nuovo pepe alla competizione, alzando di qualche metro ancora l''asticella da raggiungere.

Dopo che Nadia Comaneci è saltata giù dalle parallele con un 10/10 in tasca, non è che nessun''altra ginnasta

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<h2>Dai 19,75 in giù</h2>
Il voto mai assegnato prima getta quasi nell''ombra il 19,75 del Piazza Duomo di <strong>Crippa</strong>. Poi la riconferma di 19,5 a <strong>Niko Romito, Heinz Beck, Alajmo</strong>. 19 a <strong>Scabin, Uliassi, Cannavacciuolo e Vissani</strong>. Sotto, tutti gli altri.

Premi speciali assegnati come ogni anno anche al Miglior pranzo, a <strong>Matteo Baronetto</strong> Del Cambio di Torino, miglior Sommelier ad <strong>Alberto Piras</strong> de Il luogo di Aimo e Nadia di Milano, Trattoria dell''anno all''<strong>Osteria del Mirasole</strong> di San Giovanni in Persiceto BO. Cuoca dell''anno, <strong>Valeria Piccini</strong> del ristorante Caino di Montenerano GR e premio alla carriera a<strong> Don Alfonso Iaccarino</strong>. Novità dell''anno: <strong>Casa Perbellini</strong> di Verona, che esordisce con il voto più alto, 18/20.

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<h2>Per giocare al "chi scende e chi sale"</h2>
L’anno scorso, edizione 2015, al top della classifica si era piazzato Massimo Bottura con 19,75/20, ancora una volta dopo due anni, seguito con 19,5/20 da ristoranti come Casadonna di Niko Romito, La Pergola di Heinz Beck di Roma, Le Calandre di Massimiliano Alajmo, il Piazza Duomo di Crippa al Alba – tutte tre stelle Michelin e tutti perennemente nelle prime posizioni.','L''Espresso incorona la perfezione e assegna 20/20. E adesso che succede?','Per la prima volta nella storia un ristorante merita il massimo punteggio: è l''Osteria Francescana di Massimo Bottura. Comincia un nuovo “anno zero” per la cucina','inherit','closed','open','','21114-autosave-v1','','','2015-10-08 16:52:45','2015-10-08 14:52:45','',21114,'http://old.lacucinaitaliana.it/21114-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Già tre stelle Michelin, già secondo della classifica dei World''s 50 Best San Pellegrino, si è portato a casa quello che si pensava, a detta dello stesso direttore Enzo Vizzari, impensabile.

Tutti alla Stazione Leopolda di primo mattino in attesa della presentazione, e tutti che aprendo la guida esclamavano sorpresi un: “<em>Oh, oh, Bottura ha preso 20!</em>”. E non perché non se li meritasse, o perché i 19,75/20 dell’anno scorso non fossero già tantissimo, ma perché nel mondo delle guide assegnare il massimo punteggio ha un che di definitivo.

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<h2>Lo spartiacque di Marchesi</h2>
"Se c''è stato un prima di Marchesi e un dopo-Marchesi" spiega Enzo Vizzari alla presentazione "perché dopo si sono susseguiti gli anni dei grandi solisti, dei Vissani, dei Santini, degli Iaccarino, ma nessuno di loro ha mai fatto squadra. La differenza vera, il cambio c''è stato solo intorno al 2005, anni del boom del fenomeno-cucina, nei quali ha preso corpo il nucleo della Nuova Cucina Italiana". "Un nuovo rinascimento che vince anche grazie all''affermazione di un eccezionale testimonial come Massimo Bottura - scrive nell''introduzione - di una cucina tanto identitaria, cioè italiana è riconoscibile, quanto finalmente moderna" come la definisce nell''introduzione alla guida. Quella dei Bottura, ma anche dei Crippa, degli Alajmo, degli Uliassi, degli Scabin... ". Un nuovo modello aperto ma rigorosamente italiano di cucina che ha segnato un decennio e che è oggi IL modello, perché c''è già una nuova generazione di trentenni in continua evoluzione. Indietro non si torna.
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<h2>a.B, d.B. : ante Bottura, dopo Bottura</h2>
Passata la rivoluzione di Marchesi, viene coronata dall''Espresso quella di Bottura, che segna per la cucina italiana, ma non solo, uno spartiacque fra vecchio e nuovo. Il 2016 di Bottura come nuovo anno zero.
Ma solo per la cucina? Aver assegnato 20/20 significa per i critici della guida aver trovato lo chef insuperabile? Non ci sarà mai nulla al di sopra di Bottura? Inventeranno i 21/21? (Difficilmente si registrano retrocessioni in questo mondo).

O forse le vendite erano in calo e serviva una sferzata di novità, e articoli come questo annesso. Se la soglia massima era oramai stata raggiunta, aprire la corsa ai ventesimi significa rilanciare una sfida nella sfida, e dare nuovo pepe alla competizione, alzando di qualche metro ancora l''asticella da raggiungere.

Dopo che Nadia Comaneci è saltata giù dalle parallele con un 10/10 in tasca, non è che nessun''altra ginnasta abbia voluto imitarla. Ma il valore di qualunque voto al di sotto di quello resterà sempre diverso...

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<h2>Dai 19,75 in giù</h2>
Il voto mai assegnato prima getta quasi nell''ombra il 19,75 del Piazza Duomo di <strong>Crippa</strong>. Poi la riconferma di 19,5 a <strong>Niko Romito, Heinz Beck, Alajmo</strong>. 19 a <strong>Scabin, Uliassi, Cannavacciuolo e Vissani</strong>. Sotto, tutti gli altri.

Premi speciali assegnati come ogni anno anche al Miglior pranzo, a <strong>Matteo Baronetto</strong> Del Cambio di Torino, miglior Sommelier ad <strong>Alberto Piras</strong> de Il luogo di Aimo e Nadia di Milano, Trattoria dell''anno all''<strong>Osteria del Mirasole</strong> di San Giovanni in Persiceto BO. Cuoca dell''anno, <strong>Valeria Piccini</strong> del ristorante Caino di Montenerano GR e premio alla carriera a<strong> Don Alfonso Iaccarino</strong>. Novità dell''anno: <strong>Casa Perbellini</strong> di Verona, che esordisce con il voto più alto, 18/20.

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<h2>Per giocare al "chi scende e chi sale"</h2>
L’anno scorso, edizione 2015, al top della classifica si era piazzato Massimo Bottura con 19,75/20, ancora una volta dopo due anni, seguito con 19,5/20 da ristoranti come Casadonna di Niko Romito, La Pergola di Heinz Beck di Roma, Le Calandre di Massimiliano Alajmo, il Piazza Duomo di Crippa al Alba – tutte tre stelle Michelin e tutti perennemente nelle prime posizioni.','L''Espresso incorona la perfezione e assegna 20/20. E adesso che succede?','Per la prima volta nella storia un ristorante merita il massimo punteggio: è l''Osteria Francescana di Massimo Bottura. Comincia un nuovo “anno zero” per la cucina','inherit','closed','open','','21114-revision-v1','','','2015-10-08 16:53:28','2015-10-08 14:53:28','',21114,'http://old.lacucinaitaliana.it/21114-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Già tre stelle Michelin, già secondo della classifica dei World''s 50 Best San Pellegrino, si è portato a casa quello che si pensava, a detta dello stesso direttore Enzo Vizzari, impensabile.

Tutti alla Stazione Leopolda di primo mattino in attesa della presentazione, e tutti che aprendo la guida esclamavano sorpresi un: “<em>Oh, oh, Bottura ha preso 20!</em>”. E non perché non se li meritasse, o perché i 19,75/20 dell’anno scorso non fossero già tantissimo, ma perché nel mondo delle guide assegnare il massimo punteggio ha un che di definitivo.

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<h2>Lo spartiacque di Marchesi</h2>
"Se c''è stato un prima di Marchesi e un dopo-Marchesi" spiega Enzo Vizzari alla presentazione "perché dopo si sono susseguiti gli anni dei grandi solisti, dei Vissani, dei Santini, degli Iaccarino, ma nessuno di loro ha mai fatto squadra. La differenza vera, il cambio c''è stato solo intorno al 2005, anni del boom del fenomeno-cucina, nei quali ha preso corpo il nucleo della Nuova Cucina Italiana". "Un nuovo rinascimento che vince anche grazie all''affermazione di un eccezionale testimonial come Massimo Bottura - scrive nell''introduzione - di una cucina tanto identitaria, cioè italiana è riconoscibile, quanto finalmente moderna" come la definisce nell''introduzione alla guida. Quella dei Bottura, ma anche dei Crippa, degli Alajmo, degli Uliassi, degli Scabin... ". Un nuovo modello aperto ma rigorosamente italiano di cucina che ha segnato un decennio e che è oggi IL modello, perché c''è già una nuova generazione di trentenni in continua evoluzione. Indietro non si torna.
Dopo che Nadia Comaneci è saltata giù dalle parallele con un 10/10 in tasca, non è che nessun''altra ginnasta abbia voluto imitarla. Ma il valore di qualunque voto al di sotto di quello resterà sempre diverso...
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<h2>a.B, d.B. : ante Bottura, dopo Bottura</h2>
Passata la rivoluzione di Marchesi, viene coronata dall''Espresso quella di Bottura, che segna per la cucina italiana, ma non solo, uno spartiacque fra vecchio e nuovo. Il 2016 di Bottura come nuovo anno zero.
Ma solo per la cucina? Aver assegnato 20/20 significa per i critici della guida aver trovato lo chef insuperabile? Non ci sarà mai nulla al di sopra di Bottura? Inventeranno i 21/21? (Difficilmente si registrano retrocessioni in questo mondo).

O forse le vendite erano in calo e serviva una sferzata di novità, e articoli come questo annesso. Se la soglia massima era oramai stata raggiunta, aprire la corsa ai ventesimi significa rilanciare una sfida nella sfida, e dare nuovo pepe alla competizione, alzando di qualche metro ancora l''asticella da raggiungere.

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<h2>Dai 19,75 in giù</h2>
Il voto mai assegnato prima getta quasi nell''ombra il 19,75 del Piazza Duomo di <strong>Crippa</strong>. Poi la riconferma di 19,5 a <strong>Niko Romito, Heinz Beck, Alajmo</strong>. 19 a <strong>Scabin, Uliassi, Cannavacciuolo e Vissani</strong>. Sotto, tutti gli altri.

Premi speciali assegnati come ogni anno anche al Miglior pranzo, a <strong>Matteo Baronetto</strong> Del Cambio di Torino, miglior Sommelier ad <strong>Alberto Piras</strong> de Il luogo di Aimo e Nadia di Milano, Trattoria dell''anno all''<strong>Osteria del Mirasole</strong> di San Giovanni in Persiceto BO. Cuoca dell''anno, <strong>Valeria Piccini</strong> del ristorante Caino di Montenerano GR e premio alla carriera a<strong> Don Alfonso Iaccarino</strong>. Novità dell''anno: <strong>Casa Perbellini</strong> di Verona, che esordisce con il voto più alto, 18/20.

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<h2>Per giocare al "chi scende e chi sale"</h2>
L’anno scorso, edizione 2015, al top della classifica si era piazzato Massimo Bottura con 19,75/20, ancora una volta dopo due anni, seguito con 19,5/20 da ristoranti come Casadonna di Niko Romito, La Pergola di Heinz Beck di Roma, Le Calandre di Massimiliano Alajmo, il Piazza Duomo di Crippa al Alba – tutte tre stelle Michelin e tutti perennemente nelle prime posizioni.','L''Espresso incorona la perfezione e assegna 20/20. E adesso che succede?','Per la prima volta nella storia un ristorante merita il massimo punteggio: è l''Osteria Francescana di Massimo Bottura. Comincia un nuovo “anno zero” per la cucina','inherit','closed','open','','21114-revision-v1','','','2015-10-08 16:53:58','2015-10-08 14:53:58','',21114,'http://old.lacucinaitaliana.it/21114-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-10-08 17:46:51','2015-10-08 15:46:51','<strong>Ricette storiche e curiosità linguistiche</strong>. Un binomio inconsueto quello che è stato presentato a <strong>Expo</strong> dallo <strong>chef Enzo Barbieri</strong>, che si è messo ai fornelli per deliziare gli astanti, intervenuti ad assaggiare le delizie tipiche della provincia di Cosenza, non solo con le pietanze realizzate sul momento ma anche con <strong>un tuffo nell''antichità greca e romana</strong>. Uno show-cooking che ha visto lo chef realizzare le sue “<strong>ricette della Magna Grecia</strong>” condite con i misteri e il fascino della storia gastronomica di un territorio ricco di tradizioni.
<h2>Strozzapreti e latte di giovenca</h2>
Al termine dell''incontro dal titolo: “<strong>Cosenza, la grande provincia italiana</strong>. Il valore dell''identità tra produzioni di qualità, mito, storia e leggenda”, lo chef Barbieri ha presentato i classici <strong>strozzapreti</strong>, rivelandone l''etimologia: il nome di questo famosissimo formato di pasta non sarebbe legato – secondo recenti studi linguistici – all''ingordigia degli ecclesiastici, come molti ritengono, ma alla parola greca “<strong>Strangulos Preptos</strong>”, ossia gnocchi incavati con le dita, già amatissimi nell''antica Sibari.

Tra i <strong>riferimenti storico-letterari</strong> più curiosi raccontati da cuoco di Altomonte, il fatto che la <strong>Lucanica</strong> fosse già menzionata dallo storico latino <strong>Marco Terenzio Varrone</strong>, che riportava l''origine di questo insaccato proprio ai Lucani. O quello a <strong>Virgilio</strong> che ricorda il pregiato latte delle giovenche che pascolano nell''altopiano silano.
<h2>Tutto il sapore della Calabria in un piatto</h2>
Una ricetta che da sola descrive tutta la capacità gastronomica del territorio:<strong> l''involtino di capocollo fresco di suino nero di Calabria</strong>, con<strong> caciocavallo podolico Silano</strong> e <strong>fichi dottati di Altomonte secchi</strong>. Che lo chef ha creato sul luogo, fornendo generosamente la ricetta ai semplici appassionati di cucina, che certo non saranno in grado come lui di realizzare un''opera d''arte culinaria capace di<strong> far assaporare la Calabria a ogni boccone</strong>, ma almeno possono provarci. E innaffiare il tutto con il tradizionale vino di Sibari, il <strong>Balbino</strong>, che già ai tempi dei greci era rinomato ed esportato nel mondo mediterraneo.
<h2>La ricetta dello chef Enzo Barbieri</h2>
Ecco gli <strong>ingredienti</strong> per quattro persone: 8 fettine di capocollo fresco di suino nero di Calabria, 8 fettine di capocollo stagionato, 8 fettine di caciocavallo, 4 cucchiai di pane raffermo sbriciolato, 2 cucchiai di <strong>caciocavallo DOP grattugiato</strong>, 8 fichi secchi dottati (da marinare per due ore nel vino bianco), uno spicchio d''aglio tritato finissimo, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un bicchiere grande di vino bianco secco, due rametti di rosmarino, olio d’oliva, un cucchiaino di farina, sale e pepe.

<strong>Si preparano così</strong>. Disporre le fettine sul piano di lavoro, salare e pepare, coprirle con il capocollo e il caciocavallo. Fare un mix con il pane sbriciolata, il formaggio, l’aglio e il prezzemolo e distribuire sulle fettine. Togliere 4 fichi dal vino bianco, eliminare il picciolo, affettarli e adagiarli sul mix. Arrotolare le fettine farcite e fermarle con due stecchini.

Scaldare alcuni cucchiai di olio d’oliva in un tegame, unire il rosmarino e rosolare gli involtini, sfumare con vino bianco (lo stesso della marinatura dei fichi), fare evaporare e continuare la cottura, aggiungendo un po’ di acqua se necessario. Quasi a fine cottura unire i fichi rimasti. Disporre gli involtini sul piatto di portata. Nel frattempo cospargere la farina nel sughetto di cottura, fare tostare leggermente e diluire con qualche cucchiaio di acqua. Versare sugli involtini, decorare con i fichi interi e accompagnare con un purè di patate e/o piselli.
<h2>Il recupero delle tradizioni contadine</h2>
Qualità ambientale e gastronomica, storia e miti, in un territorio che per la sua complessità e la sua varietà può rappresentare <strong>la sintesi delle eccellenze italiane</strong>. Tra le province più estese d''Italia, quella di Cosenza è attenta anche al recupero delle tradizioni, e l''appuntamento di Expo nel quale il presidente della provincia Mario Occhiuto ha puntato sulla presenza dello chef Barbieri ne è un esempio. I <strong>“seccatini” di zucca</strong> sono stati i protagonisti di un''altra esperienza culinaria mostrata dallo chef, che <strong>riporta al mondo contadino</strong> e alla raccolta dei prodotti nel periodo estivo per conservarli durante l''inverno.

"Il vero lascito dell''Expo è rappresentato dalla riscoperta della <strong>conservazione naturale dei cibi senza artifici meccanic</strong>i o industriali", ha spiegato lo chef quando ha preparato lo<strong> sfufato di seccatini</strong>, per realizzare i quali “servono solo delle zucche, ventiquattro ore di pazienza e un po'' d''aria naturale”.

Le zucche, ripulite della polpa,<strong> si tagliano a filamenti lunghi che vengono appesi e periodicamente “pettinati”</strong> durante il giorno con le mani. Trascorse ventiquattro ore ne servono altrettante per completare il processo: i filamenti di zucca vengono raccolti e tagliati e quindi conservati in sacchi di tela in cantina. <strong>Durante l''inverno vengono ripresi</strong> per realizzare questo favoloso stufato insieme alle patate, ai peperoni secchi e a qualche melanzana, dopo aver lasciato la zucca a bagno in acqua bollente per 1-2 minuti. Lo stufato deve cuocere per una trentina di minuti con olio extravergine e qualche pomodorino. E la tradizione contadina è servita.','Expo, le ricette della Magna Grecia in uno show-cooking “letterario”','Le tradizioni culinarie dell''antichità nella dimostrazione dello Chef Enzo Barbieri, che ha presentato le "ricette storiche" della provincia di Cosenza, condite da tante curiosità linguistiche','inherit','closed','open','','21076-autosave-v1','','','2015-10-08 17:46:51','2015-10-08 15:46:51','',21076,'http://old.lacucinaitaliana.it/21076-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-10-08 17:46:14','2015-10-08 15:46:14','','expo cosenza','','inherit','closed','open','','expo-cosenza','','','2015-10-08 17:46:14','2015-10-08 15:46:14','',21076,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/expo-cosenza.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (7,'2015-10-08 18:03:17','2015-10-08 16:03:17','','Orata al forno con patate e pecorino','','publish','closed','closed','','orata-al-forno-con-patate-e-pecorino','','','2015-10-08 18:03:17','2015-10-08 16:03:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=21125',0,'cp-ricetta','',0),
	 (29,'2015-10-08 17:46:55','2015-10-08 15:46:55','<strong>Ricette storiche e curiosità linguistiche</strong>. Un binomio inconsueto quello che è stato presentato a <strong>Expo</strong> dallo <strong>chef Enzo Barbieri</strong>, che si è messo ai fornelli per deliziare gli astanti, intervenuti ad assaggiare le delizie tipiche della provincia di Cosenza, non solo con le pietanze realizzate sul momento ma anche con <strong>un tuffo nell''antichità greca e romana</strong>. Uno show-cooking che ha visto lo chef realizzare le sue “<strong>ricette della Magna Grecia</strong>” condite con i misteri e il fascino della storia gastronomica di un territorio ricco di tradizioni.
<h2>Strozzapreti e latte di giovenca</h2>
Al termine dell''incontro dal titolo: “<strong>Cosenza, la grande provincia italiana</strong>. Il valore dell''identità tra produzioni di qualità, mito, storia e leggenda”, lo chef Barbieri ha presentato i classici <strong>strozzapreti</strong>, rivelandone l''etimologia: il nome di questo famosissimo formato di pasta non sarebbe legato – secondo recenti studi linguistici – all''ingordigia degli ecclesiastici, come molti ritengono, ma alla parola greca “<strong>Strangulos Preptos</strong>”, ossia gnocchi incavati con le dita, già amatissimi nell''antica Sibari.

Tra i <strong>riferimenti storico-letterari</strong> più curiosi raccontati da cuoco di Altomonte, il fatto che la <strong>Lucanica</strong> fosse già menzionata dallo storico latino <strong>Marco Terenzio Varrone</strong>, che riportava l''origine di questo insaccato proprio ai Lucani. O quello a <strong>Virgilio</strong> che ricorda il pregiato latte delle giovenche che pascolano nell''altopiano silano.
<h2>Tutto il sapore della Calabria in un piatto</h2>
Una ricetta che da sola descrive tutta la capacità gastronomica del territorio:<strong> l''involtino di capocollo fresco di suino nero di Calabria</strong>, con<strong> caciocavallo podolico Silano</strong> e <strong>fichi dottati di Altomonte secchi</strong>. Che lo chef ha creato sul luogo, fornendo generosamente la ricetta ai semplici appassionati di cucina, che certo non saranno in grado come lui di realizzare un''opera d''arte culinaria capace di<strong> far assaporare la Calabria a ogni boccone</strong>, ma almeno possono provarci. E innaffiare il tutto con il tradizionale vino di Sibari, il <strong>Balbino</strong>, che già ai tempi dei greci era rinomato ed esportato nel mondo mediterraneo.
<h2>La ricetta dello chef Enzo Barbieri</h2>
Ecco gli <strong>ingredienti</strong> per quattro persone: 8 fettine di capocollo fresco di suino nero di Calabria, 8 fettine di capocollo stagionato, 8 fettine di caciocavallo, 4 cucchiai di pane raffermo sbriciolato, 2 cucchiai di <strong>caciocavallo DOP grattugiato</strong>, 8 fichi secchi dottati (da marinare per due ore nel vino bianco), uno spicchio d''aglio tritato finissimo, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un bicchiere grande di vino bianco secco, due rametti di rosmarino, olio d’oliva, un cucchiaino di farina, sale e pepe.

<strong>Si preparano così</strong>. Disporre le fettine sul piano di lavoro, salare e pepare, coprirle con il capocollo e il caciocavallo. Fare un mix con il pane sbriciolata, il formaggio, l’aglio e il prezzemolo e distribuire sulle fettine. Togliere 4 fichi dal vino bianco, eliminare il picciolo, affettarli e adagiarli sul mix. Arrotolare le fettine farcite e fermarle con due stecchini.

Scaldare alcuni cucchiai di olio d’oliva in un tegame, unire il rosmarino e rosolare gli involtini, sfumare con vino bianco (lo stesso della marinatura dei fichi), fare evaporare e continuare la cottura, aggiungendo un po’ di acqua se necessario. Quasi a fine cottura unire i fichi rimasti. Disporre gli involtini sul piatto di portata. Nel frattempo cospargere la farina nel sughetto di cottura, fare tostare leggermente e diluire con qualche cucchiaio di acqua. Versare sugli involtini, decorare con i fichi interi e accompagnare con un purè di patate e/o piselli.
<h2>Il recupero delle tradizioni contadine</h2>
Qualità ambientale e gastronomica, storia e miti, in un territorio che per la sua complessità e la sua varietà può rappresentare <strong>la sintesi delle eccellenze italiane</strong>. Tra le province più estese d''Italia, quella di Cosenza è attenta anche al recupero delle tradizioni, e l''appuntamento di Expo nel quale il presidente della provincia Mario Occhiuto ha puntato sulla presenza dello chef Barbieri ne è un esempio. I <strong>“seccatini” di zucca</strong> sono stati i protagonisti di un''altra esperienza culinaria mostrata dallo chef, che <strong>riporta al mondo contadino</strong> e alla raccolta dei prodotti nel periodo estivo per conservarli durante l''inverno.

"Il vero lascito dell''Expo è rappresentato dalla riscoperta della <strong>conservazione naturale dei cibi senza artifici meccanic</strong>i o industriali", ha spiegato lo chef quando ha preparato lo<strong> sfufato di seccatini</strong>, per realizzare i quali “servono solo delle zucche, ventiquattro ore di pazienza e un po'' d''aria naturale”.

Le zucche, ripulite della polpa,<strong> si tagliano a filamenti lunghi che vengono appesi e periodicamente “pettinati”</strong> durante il giorno con le mani. Trascorse ventiquattro ore ne servono altrettante per completare il processo: i filamenti di zucca vengono raccolti e tagliati e quindi conservati in sacchi di tela in cantina. <strong>Durante l''inverno vengono ripresi</strong> per realizzare questo favoloso stufato insieme alle patate, ai peperoni secchi e a qualche melanzana, dopo aver lasciato la zucca a bagno in acqua bollente per 1-2 minuti. Lo stufato deve cuocere per una trentina di minuti con olio extravergine e qualche pomodorino. E la tradizione contadina è servita.','Expo, le ricette della Magna Grecia in uno show-cooking “letterario”','Le tradizioni culinarie dell''antichità nella dimostrazione dello Chef Enzo Barbieri, che ha presentato le "ricette storiche" della provincia di Cosenza, condite da tante curiosità linguistiche','inherit','closed','open','','21076-revision-v1','','','2015-10-08 17:46:55','2015-10-08 15:46:55','',21076,'http://old.lacucinaitaliana.it/21076-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (29,'2015-10-08 17:47:43','2015-10-08 15:47:43','<strong>«Uelà», «beddha mia», «daje»</strong>. Dopo i nomi di battesimo e i messaggi di tutti i giorni, sulle nuove etichette applicabili ai vasetti di Nutella, dal 12 ottobre, ci saranno ben <strong>135 espressioni dialettali di tutta Italia</strong>. 16 differenti aree linguistiche individuate con l’aiuto degli studiosi delle università italiane.

«Il dialetto, lingua intima e familiare – fanno sapere dalla Ferrero - che con espressioni semplici e simpatiche ritorna continuamente nella quotidianità, è speciale grazie all’<strong>immaginario cinematografico</strong> alimentato da celebri interpretazioni del grande schermo come quelle di Totò, Alberto Sordi e Leonardo Pieraccioni. Oggi Nutella ha scelto proprio questa tradizione per augurare il buongiorno».

Ma ci sarà anche un altro modo per personalizzare i messaggi: collegandosi al <a href="http://www.nutella.com/it/it" target="_blank">sito di Nutella </a>o alla <a href="http://facebook.com/Nutella.Italy" target="_blank">pagina Facebook</a>, si potrà scegliere, tra le 135 espressioni dialettali disponibili, quella preferita e ottenere un personale «barattolo virtuale» da condividere sui social network.

<strong>Sul sito internet di Nutella si potrà anche consultare il «Manuale dell’Entusiasmo»</strong>, firmato dai linguisti italiani che hanno collaborato al progetto: il testo racconta e spiega le origini e il significato di ognuna delle espressioni dialettali.

<em><strong>Guarda le foto nella gallery in alto</strong></em>','Nutella parla in dialetto','Dopo i nomi di battesimo e i messaggi di tutti i giorni, sulle nuove etichette applicabili ai vasetti di Nutella, dal 12 ottobre, ci saranno ben 135 espressioni dialettali di tutta Italia','inherit','closed','open','','21078-revision-v1','','','2015-10-08 17:47:43','2015-10-08 15:47:43','',21078,'http://old.lacucinaitaliana.it/21078-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-10-08 17:49:49','2015-10-08 15:49:49','Per la serie anche l’occhio vuole la sua parte. Va bene magiare al meglio, ma anche farlo in un bel ristorante non guasta. Da sette anni esiste un premio per bar e ristoranti belli e originali. Nel 2015 a vincere nelle due categorie i <strong>Restaurant &amp; Bar Design Awards</strong> sono <a href="http://thejaneantwerp.com/?lang=en" target="_blank">The Jane </a>restaurant di Anversa e il Dandelyan bar di Londra.

&nbsp;

Il ristorante <strong>The Jane</strong> si trova in una cappella dell’ex ospedale militare di Anversa trasformata in spazio gotico moderno dallo studio Piet Boon. Il tocco di originalità sta nel lampadario gigante e nelle vetrate. <strong>Dandelyan</strong> è invece il bar del Mondrian Hotel di Londra. L’art deco ha ispirato la nuova decorazione fatta dal Tom Dixon Design Research Studio. L’albergo è stato realizzato negli anni Settanta secondo il progetto dell’architetto americano Warren Platner, si specchia nel Tamigi ed è considerate una moderna riflessione dell’età d’oro dei viaggi transatlantici.

Oltre a questi due ci sono altre 36 categorie premiate. Sono decine gli edifici trasformati in spazi spettacolari da designer in tutto il mondo, spazi dove mangiare non è solo un piacere per il palato. Si va dalla <strong>Romania</strong> al <strong>Messico</strong> passando per l’aeroporto di Heathrow.','I ristoranti più belli del mondo','Per mangiare nel ristorante più bello del mondo bisogna andare in Belgio. The Jane di Anversa ha vinto  Restaurant &amp; Bar Design Award per il 2015. Di posti bellissimi ce ne sono in tutto il mondo','inherit','closed','open','','21016-autosave-v1','','','2015-10-08 17:49:49','2015-10-08 15:49:49','',21016,'http://old.lacucinaitaliana.it/21016-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Il ristorante <strong>The Jane</strong> si trova in una cappella dell’ex ospedale militare di Anversa trasformata in spazio gotico moderno dallo studio Piet Boon. Il tocco di originalità sta nel lampadario gigante e nelle vetrate. <strong>Dandelyan</strong> è invece il bar del Mondrian Hotel di Londra. L’art deco ha ispirato la nuova decorazione fatta dal Tom Dixon Design Research Studio. L’albergo è stato realizzato negli anni Settanta secondo il progetto dell’architetto americano Warren Platner, si specchia nel Tamigi ed è considerate una moderna riflessione dell’età d’oro dei viaggi transatlantici.

Oltre a questi due ci sono altre 36 categorie premiate. Sono decine gli edifici trasformati in spazi spettacolari da designer in tutto il mondo, spazi dove mangiare non è solo un piacere per il palato. Si va dalla <strong>Romania</strong> al <strong>Messico</strong> passando per l’aeroporto di Heathrow.','I ristoranti più belli del mondo','Per mangiare nel ristorante più bello del mondo bisogna andare in Belgio. The Jane di Anversa ha vinto  Restaurant &amp; Bar Design Award per il 2015. Di posti bellissimi ce ne sono in tutto il mondo','inherit','closed','open','','21016-revision-v1','','','2015-10-08 17:50:01','2015-10-08 15:50:01','',21016,'http://old.lacucinaitaliana.it/21016-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-10-08 17:50:01','2015-10-08 15:50:01','Alla base dell''unità enogastronomica d''Italia c''è un personaggio spesso trascurato, ma che meriterebbe di essere celebrato almeno quanto <strong>Manzoni</strong> per la <strong>lingua</strong> e <strong>Garibaldi</strong> per le sue <strong>imprese militari</strong>. Stiamo parlando di<strong> Pellegrino Artusi (1820-1911)</strong>, lo scrittore e gastronomo di <strong>Forlimpopoli</strong> autore del celebre libro <strong><em>La scienza in cucina e l''arte di mangiar bene</em> </strong>(1891). A lui è dedicato il <strong>premio</strong> che, ogni anno, viene conferito alle più importanti personalità del panorama enogastronomico italiano, proprio nella <strong>Casa Artusi</strong> di Forlimpopoli.
<h2>Alberto Alessi e la festa di Forlimpopoli</h2>
Quest''anno ad aggiudicarsi il premio è stato <strong>Alberto Alessi</strong>, titolare della famosa azienda che produce oggetti di design per la cucina. “Nelle cucine degli italiani troviamo due cose: il manuale dell’Artusi e almeno un oggetto di Alessi”, ha detto il sindaco Mario Grandini durante la cerimonia di premiazione, avvenuta lo scorso 27 settembre. Ma questa non è stata l''unica iniziativa dedicata al grande gastronomo romagnolo. Ogni anno, a giugno, si tiene la <strong>Festa artusiana</strong>, dove si possono assaggiare alcune delle <strong>790 ricette</strong> della <em>Scienza in cucina</em>. E non è roba da poco.

In fuga dal Passatore

Quando uscì nel 1891, il libro divenne immediatamente un best seller: Artusi fu l''<strong>antesignano degli chef in TV di oggi</strong>, e perfino di quelli <strong>social</strong>, vista la collaborazione continua che richiedeva ai lettori e le ricette che questi gli inviavano. Alla morte dell''autore, del libro erano già state stampate <strong>1,2 milioni di copie</strong> e 15 ristampe: successo che continua ancora oggi a suon di migliaia di copie vedute. Una vera <strong>Bibbia della cucina italiana</strong>, in cui l''autore ha raccolto tutte le r<strong>icette tradizionali</strong> delle nostre regioni facendole conoscere al grande pubblico, dalle Alpi alla Sicilia. Alcuni esempi? I “<strong>risi e luganiche</strong>” della cucina veneta (ricetta 42), i “<strong>maccheroni con le sarde alla siciliana</strong>” (ricetta 88) e la classica “<strong>zuppa inglese</strong>” toscana (ricetta 675), che contribuirono non poco all<strong>’unificazione spirituale del paese, quanto meno a tavola</strong>. Nonostante la naturale propensione dell''autore a privilegiare maggiormente la cucina<strong> emiliana, romagnola e toscana</strong>. Si trasferì infatti a <strong>Firenze</strong> dopo che la sua <strong>casa</strong>, nel <strong>1851</strong>, venne <strong>saccheggiata dal Passatore</strong>, il famoso bandito assai poco “<strong>cortese</strong>”: fu proprio  in Toscana che scrisse il suo libro.

<strong>Il profeta delle sfogline e delle mariette</strong>

E chi meglio di Pellegrino Artusi, dunque, può ricoprire al meglio il ruolo di <strong>ambasciatore</strong> della cucina italiana <strong>nel mondo</strong>? Nel <strong>2011</strong>, nel centenario dalla nascita del gastronomo, il Comune di Forlimpopoli e la Cassa di risparmio di Forlì hanno realizzato un <strong><a href="https://www.youtube.com/watch?v=IwSBYxz_3vs">video</a></strong> che, in questi giorni, sta facendo il giro del mondo per raccontare al meglio le eccellenze della cucina italiana, con contributi di <strong>Massimo Montanari, Alberto Capatti e Massimo Bottura</strong>. Mentre all''<strong>Expo di Milano</strong> la Regione Emilia-Romagna e gli altri partner istituzionali hanno perfino travestito un attore da Pellegrino Artusi, con la sua foltissima barba, circondandolo da esperte <strong>“maestre sfogline” e “mariette</strong>” che impastano a mano e tirano con il mattarello.

<strong>Se l''Italia celebra il bandito e non l''eroe...</strong>

Ma, oltre al ruolo di “raccoglitore” delle tradizioni regionali italiane, qual è stato il maggior merito dell''Artusi? Semplice. Quello di aver<strong> attinto dalla cucina popolare</strong> (pur tralasciando i piatti poverissimi: d''altronde la famiglia borghese era il target ideale di quei tempi) e domestica e di aver proiettato le sue ricette verso la fama nazionale e internazionale. È anche merito suo, dunque, se la <strong>cucina italiana</strong> mantiene quel<strong> carattere genuino e popolare</strong> che mantiene ancora oggi, allergico alle eccessive sofisticazioni. “Un manuale fatto dagli Italiani”, ha aggiunto <strong>Massimo Montanari</strong>, professore di Storia medievale all''Università di Bologna nonché esperto di storia dell''alimentazione. “Artusi dà gli strumenti alle donne italiane per riconoscere la loro cucina”, ha aggiunto <strong>Alberto Capatti</strong>, dell''<strong>Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo (Cuneo)</strong>. Perché allora, nelle nostre <strong>scuole</strong>, non studiare e mettere in pratica gli insegnamenti di <strong>Artusi</strong>? E pensare che il crudele <strong>Passatore</strong> è diventato perfino il simbolo del <strong>sangiovese</strong> e del <strong>Consorzio vini di Romagna</strong>. Anche se, a onor del vero, il ritratto somiglia pari pari a quello del lucano<strong> Carmine Crocco</strong>, figura emblematica del brigantaggio post-unitario nell''Italia meridionale. Ahi, povera Italia...','Siamo tutti figli di Pellegrino Artusi','Premi, feste, video promozionali, spazi all''Expo. Tutti celebrano Pellegrino Artusi, il padre della cucina italiana. Che, raccogliendo le ricette casalinghe e regionali, contribuì forse più di Manzoni e Garibaldi alla nostra identità nazionale. Perché allora non studiarlo anche nelle scuole?','inherit','closed','open','','20977-autosave-v1','','','2015-10-08 17:50:01','2015-10-08 15:50:01','',20977,'http://old.lacucinaitaliana.it/20977-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-10-08 17:50:40','2015-10-08 15:50:40','','At the grocery shop | Antique Design Illustrations','Antique 19th-century illustration of a grocery shop (isolated on white). Published in Specimens des divers caractères et vignettes typographiques de la fonderie by Laurent de Berny (Paris, 1878).','inherit','closed','open','','at-the-grocery-shop-antique-design-illustrations','','','2015-10-08 17:50:40','2015-10-08 15:50:40','',20977,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/artusi-ricette.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<h2>Alberto Alessi e la festa di Forlimpopoli</h2>
Quest''anno ad aggiudicarsi il premio è stato <strong>Alberto Alessi</strong>, titolare della famosa azienda che produce oggetti di design per la cucina. “Nelle cucine degli italiani troviamo due cose: il manuale dell’Artusi e almeno un oggetto di Alessi”, ha detto il sindaco Mario Grandini durante la cerimonia di premiazione, avvenuta lo scorso 27 settembre. Ma questa non è stata l''unica iniziativa dedicata al grande gastronomo romagnolo. Ogni anno, a giugno, si tiene la <strong>Festa artusiana</strong>, dove si possono assaggiare alcune delle <strong>790 ricette</strong> della <em>Scienza in cucina</em>. E non è roba da poco.
<h2>In fuga dal Passatore</h2>
Quando uscì nel 1891, il libro divenne immediatamente un best seller: Artusi fu l''<strong>antesignano degli chef in TV di oggi</strong>, e perfino di quelli <strong>social</strong>, vista la collaborazione continua che richiedeva ai lettori e le ricette che questi gli inviavano. Alla morte dell''autore, del libro erano già state stampate <strong>1,2 milioni di copie</strong> e 15 ristampe: successo che continua ancora oggi a suon di migliaia di copie vedute. Una vera <strong>Bibbia della cucina italiana</strong>, in cui l''autore ha raccolto tutte le r<strong>icette tradizionali</strong> delle nostre regioni facendole conoscere al grande pubblico, dalle Alpi alla Sicilia. Alcuni esempi? I “<strong>risi e luganiche</strong>” della cucina veneta (ricetta 42), i “<strong>maccheroni con le sarde alla siciliana</strong>” (ricetta 88) e la classica “<strong>zuppa inglese</strong>” toscana (ricetta 675), che contribuirono non poco all<strong>’unificazione spirituale del paese, quanto meno a tavola</strong>. Nonostante la naturale propensione dell''autore a privilegiare maggiormente la cucina<strong> emiliana, romagnola e toscana</strong>. Si trasferì infatti a <strong>Firenze</strong> dopo che la sua <strong>casa</strong>, nel <strong>1851</strong>, venne <strong>saccheggiata dal Passatore</strong>, il famoso bandito assai poco “<strong>cortese</strong>”: fu proprio  in Toscana che scrisse il suo libro.
<h2>Il profeta delle sfogline e delle mariette</h2>
E chi meglio di Pellegrino Artusi, dunque, può ricoprire al meglio il ruolo di <strong>ambasciatore</strong> della cucina italiana <strong>nel mondo</strong>? Nel <strong>2011</strong>, nel centenario dalla nascita del gastronomo, il Comune di Forlimpopoli e la Cassa di risparmio di Forlì hanno realizzato un <strong><a href="https://www.youtube.com/watch?v=IwSBYxz_3vs">video</a></strong> che, in questi giorni, sta facendo il giro del mondo per raccontare al meglio le eccellenze della cucina italiana, con contributi di <strong>Massimo Montanari, Alberto Capatti e Massimo Bottura</strong>. Mentre all''<strong>Expo di Milano</strong> la Regione Emilia-Romagna e gli altri partner istituzionali hanno perfino travestito un attore da Pellegrino Artusi, con la sua foltissima barba, circondandolo da esperte <strong>“maestre sfogline” e “mariette</strong>” che impastano a mano e tirano con il mattarello.
<h2>Se l''Italia celebra il bandito e non l''eroe...</h2>
Ma, oltre al ruolo di “raccoglitore” delle tradizioni regionali italiane, qual è stato il maggior merito dell''Artusi? Semplice. Quello di aver<strong> attinto dalla cucina popolare</strong> (pur tralasciando i piatti poverissimi: d''altronde la famiglia borghese era il target ideale di quei tempi) e domestica e di aver proiettato le sue ricette verso la fama nazionale e internazionale. È anche merito suo, dunque, se la <strong>cucina italiana</strong> mantiene quel<strong> carattere genuino e popolare</strong> che mantiene ancora oggi, allergico alle eccessive sofisticazioni. “Un manuale fatto dagli Italiani”, ha aggiunto <strong>Massimo Montanari</strong>, professore di Storia medievale all''Università di Bologna nonché esperto di storia dell''alimentazione. “Artusi dà gli strumenti alle donne italiane per riconoscere la loro cucina”, ha aggiunto <strong>Alberto Capatti</strong>, dell''<strong>Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo (Cuneo)</strong>. Perché allora, nelle nostre <strong>scuole</strong>, non studiare e mettere in pratica gli insegnamenti di <strong>Artusi</strong>? E pensare che il crudele <strong>Passatore</strong> è diventato perfino il simbolo del <strong>sangiovese</strong> e del <strong>Consorzio vini di Romagna</strong>. Anche se, a onor del vero, il ritratto somiglia pari pari a quello del lucano<strong> Carmine Crocco</strong>, figura emblematica del brigantaggio post-unitario nell''Italia meridionale. Ahi, povera Italia...','Siamo tutti figli di Pellegrino Artusi','Premi, feste, video promozionali, spazi all''Expo. Tutti celebrano Pellegrino Artusi, il padre della cucina italiana. Che, raccogliendo le ricette casalinghe e regionali, contribuì forse più di Manzoni e Garibaldi alla nostra identità nazionale. Perché allora non studiarlo anche nelle scuole?','inherit','closed','open','','20977-revision-v1','','','2015-10-08 17:51:00','2015-10-08 15:51:00','',20977,'http://old.lacucinaitaliana.it/20977-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-10-08 17:53:59','2015-10-08 15:53:59','Un elettrodomestico intelligente che, invece di fare il pane o il gelato, produce zucchine, fragole, rosmarino, insalata e pomodori. È questa l''idea alla base di «<a href="http://veve.bio/" target="_blank">veve</a>», il primo <b>orto verticale aereoponico</b> ideato da Matteo Sansoni per le famiglie.
<h2>Coltivare in altezza</h2>
Oggi come oggi, la maggior parte degli <b>orti verticali </b>è di tipo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/orto-di-nemo-serre-subacquee/" target="_blank">idroponico</a>: questo vuol dire che non utilizza la terra per far crescere le piante, ma solo una grande quantità di acqua.
Nell''orto aeroponico, invece, le <b>radici</b> sono <b>sospese</b> nell''aria e verdure e ortaggi assorbono gli <b>elementi nutritivi</b> tramite <b>nebulizzazione.</b>

Il tutto permette l''utilizzo di una<b> minor quantità d''acqua</b> (il 90% in meno rispetto a un orto tradizionale) e di <b>spazio</b>: basta un metro quadro per 2,30 metri di altezza.

Con questo strumento, per avere <b>verdura locale</b>, <b>biologica</b> (i nutrimenti sono “bio”) e a <b>“centimetri zero” </b>basta attaccare il dispositivo alla presa della corrente e riempire il serbatoio d''acqua.
<h2>Dal balcone al piatto</h2>
Anche se può avere delle applicazioni su larga scala, «veve» è concepito per alimentare una <strong>famiglia</strong> di quattro persone.

«La rivoluzione degli orti urbani nelle grandi città è lodevole anche se ancora non è diffusa come dovrebbe, poiché in tante abitazioni non esiste lo spazio e chi ha un terreno suo spesso deve bonificarlo per poter coltivare bio» afferma il titolare della start up innovativa di <a href="http://www.progettomanifattura.it/" target="_blank">Progetto Manifattura</a>, l’incubatore e hub della green economy creato da Trentino Sviluppo con sede a Rovereto.
<h2>Sicurezza alimentare</h2>
Una soluzione che salvaguarda anche la<strong> sicurezza alimentare</strong>, perché è ideale anche nei terreni dove c''è siccità e si pone come alternativa all''utilizzo della terra. Un punto importante se si considera la <strong>crescente urbanizzazione</strong> – oggi più della meta della popolazione globale vive in città e arriveremo all’80% di popolazione inurbata nel 2050 – e la <strong>scarsità di terre fertili</strong>.

«Ognuno da Milano a Shanghai con un semplice balcone, una terrazza inutilizzata o anche un angolo di una stanza – conclude Sansoni – può avere frutta e verdure fresche e controllate direttamente».','Frutta e verdura sul balcone con il primo orto aeroponico “familiare”','Biologico, locale e a ridotto consumo idrico. È l''orto senza terra e a ridotto consumo d''acqua capace di soddisfare le esigenze alimentari di una famiglia di quattro persone. Per usarlo bastano tre cose: un balcone, una presa elettrica e il nutrimento “bio”.','inherit','closed','open','','20956-autosave-v1','','','2015-10-08 17:53:59','2015-10-08 15:53:59','',20956,'http://old.lacucinaitaliana.it/20956-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-10-08 17:54:28','2015-10-08 15:54:28','Un elettrodomestico intelligente che, invece di fare il pane o il gelato, produce zucchine, fragole, rosmarino, insalata e pomodori. È questa l''idea alla base di «<a href="http://veve.bio/" target="_blank">veve</a>», il primo <b>orto verticale aereoponico</b> ideato da Matteo Sansoni per le famiglie.
<h2>Coltivare in altezza</h2>
Oggi come oggi, la maggior parte degli <b>orti verticali </b>è di tipo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/orto-di-nemo-serre-subacquee/" target="_blank">idroponico</a>: questo vuol dire che non utilizza la terra per far crescere le piante, ma solo una grande quantità di acqua.
Nell''orto aeroponico, invece, le <b>radici</b> sono <b>sospese</b> nell''aria e verdure e ortaggi assorbono gli <b>elementi nutritivi</b> tramite <b>nebulizzazione.</b>

Il tutto permette l''utilizzo di una<b> minor quantità d''acqua</b> (il 90% in meno rispetto a un orto tradizionale) e di <b>spazio</b>: basta un metro quadro per 2,30 metri di altezza.

Con questo strumento, per avere <b>verdura locale</b>, <b>biologica</b> (i nutrimenti sono “bio”) e a <b>“centimetri zero” </b>basta attaccare il dispositivo alla presa della corrente e riempire il serbatoio d''acqua.
<h2>Dal balcone al piatto</h2>
Anche se può avere delle applicazioni su larga scala, «veve» è concepito per alimentare una <strong>famiglia</strong> di quattro persone.

«La rivoluzione degli orti urbani nelle grandi città è lodevole anche se ancora non è diffusa come dovrebbe, poiché in tante abitazioni non esiste lo spazio e chi ha un terreno suo spesso deve bonificarlo per poter coltivare bio» afferma il titolare della start up innovativa di <a href="http://www.progettomanifattura.it/" target="_blank">Progetto Manifattura</a>, l’incubatore e hub della green economy creato da Trentino Sviluppo con sede a Rovereto.
<h2>Sicurezza alimentare</h2>
Una soluzione che salvaguarda anche la<strong> sicurezza alimentare</strong>, perché è ideale anche nei terreni dove c''è siccità e si pone come alternativa all''utilizzo della terra. Un punto importante se si considera la <strong>crescente urbanizzazione</strong> – oggi più della meta della popolazione globale vive in città e arriveremo all’80% di popolazione inurbata nel 2050 – e la <strong>scarsità di terre fertili</strong>.

«Ognuno da Milano a Shanghai con un semplice balcone, una terrazza inutilizzata o anche un angolo di una stanza – conclude Sansoni – può avere frutta e verdure fresche e controllate direttamente».','Frutta e verdura sul balcone con il primo orto aeroponico “familiare”','Biologico, locale e a ridotto consumo idrico. È l''orto senza terra e a ridotto consumo d''acqua capace di soddisfare le esigenze alimentari di una famiglia di quattro persone. Per usarlo bastano tre cose: un balcone, una presa elettrica e il nutrimento “bio”.','inherit','closed','open','','20956-revision-v1','','','2015-10-08 17:54:28','2015-10-08 15:54:28','',20956,'http://old.lacucinaitaliana.it/20956-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (141,'2015-10-12 00:30:03','2015-10-11 22:30:03','Il <strong>22 ottobre 2015</strong> si celebra a<strong> Roma</strong> la giornata mondiale delle <strong>tapas</strong>, appuntamento internazionale per promuovere la <strong>cultura gastronomica spagnola</strong>.

Le tapas fanno parte della cultura gastronomica spagnola sin dal XVII secolo, non si tratta di un cibo in particolare bensì di un <strong>"modo di servire”</strong> . <strong>La tapa è un piatto servito in piccole porzioni</strong> per accompagnare un buon bicchiere di vino o di birra.

<strong>Le tapas rappresentano anche un momento conviviale irrinunciabile per chiunque viaggi in Spagna</strong>, disseminata di locali pieni di gente dove servono le più gustose composizioni di tapas con ogni sorta di ingredienti e prodotti, locali e non.

Le tapas sono dunque parte integrante dell''offerta turistica gastronomica spagnola e come ha detto <strong>Ferran Adrià </strong>sono <strong>“il concetto gastronomico che meglio si esporta e che già trionfa nella maggior parte degli altri paesi”.</strong>

Per queste ragioni sicuramente le tapas meritano un riconoscimento a livello internazionale e un''intera giornata dedicata alla loro celebrazione.

Si inizia da Roma, giovedì 22 ottobre 2015 dove l<strong>’<a href="http://www.spain.info/it/informacion-practica/oficinas-turismo-embajadas/">Ambasciata di Spagna - Ufficio del Turismo</a> </strong>ha coinvolto nell’iniziativa molti locali, alberghi e ristoranti che in quella giornata includeranno nei loro menu alcuni tipi di tapas. Nella selezione, accanto a realtà spagnole come <strong><a href="http://italy.100montaditos.com/">100 Montaditos</a>, gli hotel delle catene NH e Meli</strong><strong>á, Toros y Tapas, <a href="http://www.principetapas.com/">Tapas Gourmet Principe</a>, <a href="http://www.latabernadepedro.it/chi-siamo.html">La Taberna de Pedro</a>, <a href="http://www.elpatio.it/">El Patio</a>, <a href="http://www.elduenderistorante.it/">El Duende</a>, <a href="http://de-tapas-roma.weebly.com/">De Tapas</a>, PanDivino, <a href="http://m.ristorantedonpepe.it/">Don Pepe</a> e La Frontera</strong>, ci sono noti locali romani che si cimenteranno nell’impresa come: <strong><a href="http://viasettembrini.com/">Settembrini Cafè</a>, <a href="http://www.primoalpigneto.it/">Primo al Pigneto</a>, <a href="http://www.portofluviale.com/">Porto Fluviale</a>, </strong><strong><a href="http://www.gusto.it/">Gusto al 28</a>, <a href="http://www.caffepropaganda.it/">Caffè Propaganda</a>, <a href="http://www.treebar.it/">Treebar</a> e </strong><strong><a href="http://www.lazanzararoma.com/">La Zanzara bistrot</a>. </strong>

La giornata delle tapas culminerà in una serata presso la<a href="http://www.accademiaspagna.org/"> <strong>Real Academia de España di Roma al Gianicolo</strong></a> con lo chef <strong><a href="http://www.neruaguggenheimbilbao.com/contenidos/index.php?&amp;se=4&amp;id=es">Josean Martinez Alija</a></strong>, giunto per l’occasione da <strong>Bilbao</strong>, dove da oltre 10 anni è alla guida del <strong><a href="http://www.neruaguggenheimbilbao.com/">Nerua</a></strong>, il ristorante del <strong>Museo</strong> <strong>Guggenheim.</strong>

L’iniziativa è organizzata da <strong><a href="http://www.tourspain.es/es-es/Paginas/index.aspx">TourSpain</a></strong> e sponsorizzata dalla <strong><a href="http://www.spain.info/it/reportajes/vinos_de_la_rioja.html">Rioja</a></strong>, una delle più famose e conosciute denominazioni di origine di vino controllata di Spagna, e <strong><a href="http://www.tastingspain.es/">Saborea España</a>,</strong> l’associazione per la promozione della gastronomia spagnola.

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<strong>INFO </strong>
L’hashtag che verrà usato a livello internazionale per questa giornata è <strong>#Tapasday.
</strong>Maggiori dettagli sul sito: <a href="http://www.spain.info/IT/dia-mundial-de-la-tapa/roma.html"><strong>www.spain.info</strong> </a>
Facebook: <a href="https://www.facebook.com/spain.info.it">Spain.info</a>
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	 (1574,'2015-10-08 17:56:27','2015-10-08 15:56:27','','0915_03_PESCI.indd','','inherit','closed','open','','0915_03_pesci-indd','','','2015-10-08 17:56:27','2015-10-08 15:56:27','',21125,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Orata-al-forno-con-patate-e-pecorino.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-10-08 18:03:17','2015-10-08 16:03:17','','Orata al forno con patate e pecorino','','inherit','closed','open','','21125-revision-v1','','','2015-10-08 18:03:17','2015-10-08 16:03:17','',21125,'http://old.lacucinaitaliana.it/21125-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-10-08 18:04:01','2015-10-08 16:04:01','Il fronte della polemica enogastronomica italo-francese è sempre caldo. Ormai surclassati sul fronte della produzione di <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/italia-batte-la-francia-anche-nei-formaggi/">formaggi</a></strong>, i cugini lo scorso anno avevano ottenuto una bella rivincita. Nel <strong>2014</strong>, infatti, l’<strong>Italia</strong> aveva perso la sfida della produzione del vino, con <strong>44,7 milioni</strong> di ettolitri (-17% rispetto al 2013) contro i <strong>46,7</strong> <strong>francesi</strong> (+11%). Lo <strong>spumante</strong> italiano aveva però superato lo <strong>champagne</strong>, con 320 milioni di bottiglie esportate contro i 307 dei Francesi. Quest''anno, però, non ce n''è per nessuno. L''<strong>Italia</strong> ha effettuato il <strong>contro-sorpasso</strong> con <strong>48,9 milioni di ettolitri</strong>, contro i <strong>46,6</strong> della <strong>Francia</strong>. Terza invece la <strong>Spagna</strong> con i suoi <strong>36,6 milioni</strong> di ettolitri. Insomma, le <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/vendemmia-2015-come-sta-andando/">previsioni rosee di inizio settembre</a></strong> sono più che confermate.
<h2>I numeri</h2>
I dati, secondo <strong>Coldiretti</strong> che li ha forniti, sono dovuti alle “<strong>condizioni climatiche favorevoli</strong> che hanno garantito un’ottima maturazione delle uve tanto che in diversi territori si parla di <strong>annata storica per quantità e qualità</strong>”. In <strong>Francia</strong>, invece, particolarmente rilevante è stato il calo in alcune zone come il <strong>Beaujolais</strong> (–25%) e la <strong>Borgogna</strong> (–11%) a causa del <strong>caldo</strong> eccessivo.

Doc, DOCG e IGT

<strong>In Italia si produce oltre un quarto (28%) del vino europeo</strong>, che quest’anno dovrebbe raggiungere i 163,8 milioni di ettolitri, in leggero aumento rispetto allo scorso anno. Secondo la <strong>Coldiretti</strong>, “la vendemmia di quest’anno è stata<strong> la seconda più precoce dal Dopoguerra</strong>, seconda solo a quella del <strong>2003</strong>”, l''anno della siccità storica e del caldo del secolo quando la vendemmia iniziò il 2 agosto. Ma la vendemmia, in alcune parti d''Italia, è ancora in corso, a cominciare dai vitigni medio-tardivi e tardivi come il Nebbiolo: per il <strong>bilancio definitivo</strong> occorrerà, aspettare dunque ancora qualche giorno. “Se non ci saranno sconvolgimenti – dice la Coldiretti - si prevede che la produzione made in Italy sarà destinata per oltre il<strong> 45%</strong> ai 332 vini a denominazione di origine controllata (<strong>Doc</strong>) e ai 73 vini a denominazione di origine controllata e garantita (<strong>DOCG</strong>), quasi il <strong>30%</strong> ai 118 vini a indicazione geografica tipica (<strong>IGT</strong>) riconosciuti in Italia, e il restante ai <strong>vini da tavola</strong>”.

<strong>L''export</strong>

Il buon andamento della vendemmia avrà il suo peso anche sull''andamento del <strong>Pil</strong>, in particolare per il suo <strong>effetto benefico sulle esportazioni</strong>. Secondo Coldiretti, infatti, basandosi sui dati Istat relativi ai primi 5 mesi del 2015, per merito del vino esse <strong>balzeranno quest''anno del 6%</strong>. “In Italia - conclude l''associazione - il vino genera quasi <strong>9,5 miliardi di fatturato</strong> solo dalla vendita del vino e dà occupazione a 1,25 milioni di persone”. Non male.

<strong>La grande attesa</strong>

Certo è che <strong>quantità</strong>, quando si parla di vino, non fa affatto rima con <strong>qualità</strong>. Anzi, di solito più la raccolta è scarsa, più la qualità del vino aumenta. Ma non quest''anno, in cui le <strong>ideali condizioni climatiche</strong> sembrano che stiano dando i natali a un vino di <strong>qualità eccezionale</strong>. Le aspettative, insomma, sono elevatissime. Occorrerà dunque aspettare ancora qualche giorno per dare l''ennesima batosta ai cugini...','Vendemmia 2015: l''Italia batte la Francia','Si prospetta una stagione eccezionale per quantità e qualità dei nostri vini. Merito di un andamento climatico particolare, che ci ha permesso di superare nuovamente i cugini dopo che questi ci avevano beffato nel 2014','inherit','closed','open','','20955-autosave-v1','','','2015-10-08 18:04:01','2015-10-08 16:04:01','',20955,'http://old.lacucinaitaliana.it/20955-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-10-08 18:04:43','2015-10-08 16:04:43','','vino-italia','','inherit','closed','open','','vino-italia','','','2015-10-08 18:04:43','2015-10-08 16:04:43','',20955,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/vino-italia.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<h2>I numeri</h2>
I dati, secondo <strong>Coldiretti</strong> che li ha forniti, sono dovuti alle “<strong>condizioni climatiche favorevoli</strong> che hanno garantito un’ottima maturazione delle uve tanto che in diversi territori si parla di <strong>annata storica per quantità e qualità</strong>”. In <strong>Francia</strong>, invece, particolarmente rilevante è stato il calo in alcune zone come il <strong>Beaujolais</strong> (–25%) e la <strong>Borgogna</strong> (–11%) a causa del <strong>caldo</strong> eccessivo.
<h2>Doc, DOCG e IGT</h2>
<strong>In Italia si produce oltre un quarto (28%) del vino europeo</strong>, che quest’anno dovrebbe raggiungere i 163,8 milioni di ettolitri, in leggero aumento rispetto allo scorso anno. Secondo la <strong>Coldiretti</strong>, “la vendemmia di quest’anno è stata<strong> la seconda più precoce dal Dopoguerra</strong>, seconda solo a quella del <strong>2003</strong>”, l''anno della siccità storica e del caldo del secolo quando la vendemmia iniziò il 2 agosto. Ma la vendemmia, in alcune parti d''Italia, è ancora in corso, a cominciare dai vitigni medio-tardivi e tardivi come il Nebbiolo: per il <strong>bilancio definitivo</strong> occorrerà, aspettare dunque ancora qualche giorno. “Se non ci saranno sconvolgimenti – dice la Coldiretti - si prevede che la produzione made in Italy sarà destinata per oltre il<strong> 45%</strong> ai 332 vini a denominazione di origine controllata (<strong>Doc</strong>) e ai 73 vini a denominazione di origine controllata e garantita (<strong>DOCG</strong>), quasi il <strong>30%</strong> ai 118 vini a indicazione geografica tipica (<strong>IGT</strong>) riconosciuti in Italia, e il restante ai <strong>vini da tavola</strong>”.
<h2>L''export</h2>
Il buon andamento della vendemmia avrà il suo peso anche sull''andamento del <strong>Pil</strong>, in particolare per il suo <strong>effetto benefico sulle esportazioni</strong>. Secondo Coldiretti, infatti, basandosi sui dati Istat relativi ai primi 5 mesi del 2015, per merito del vino esse <strong>balzeranno quest''anno del 6%</strong>. “In Italia - conclude l''associazione - il vino genera quasi <strong>9,5 miliardi di fatturato</strong> solo dalla vendita del vino e dà occupazione a 1,25 milioni di persone”. Non male.
<h2>La grande attesa</h2>
Certo è che <strong>quantità</strong>, quando si parla di vino, non fa affatto rima con <strong>qualità</strong>. Anzi, di solito più la raccolta è scarsa, più la qualità del vino aumenta. Ma non quest''anno, in cui le <strong>ideali condizioni climatiche</strong> sembrano che stiano dando i natali a un vino di <strong>qualità eccezionale</strong>. Le aspettative, insomma, sono elevatissime. Occorrerà dunque aspettare ancora qualche giorno per dare l''ennesima batosta ai cugini...','Vendemmia 2015: l''Italia batte la Francia','Si prospetta una stagione eccezionale per quantità e qualità dei nostri vini. Merito di un andamento climatico particolare, che ci ha permesso di superare nuovamente i cugini dopo che questi ci avevano beffato nel 2014','inherit','closed','open','','20955-revision-v1','','','2015-10-08 18:04:57','2015-10-08 16:04:57','',20955,'http://old.lacucinaitaliana.it/20955-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-10-08 18:13:43','2015-10-08 16:13:43','','Crema di lattuga e patate','','publish','closed','closed','','crema-di-lattuga-e-patate','','','2015-10-08 18:13:43','2015-10-08 16:13:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=21144',0,'cp-ricetta','',0),
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