Prozioni: 10

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 600 g salmone fresco senza pelle - 600 g merluzzo - 300 g farina pi un po - 125 g burro - 50 g acqua gassata - 10 g erbe aromatiche miste (prezzemolo, tarassaco, maggiorana) - limone Ò maggiorana Ò semi di girasole - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 600 salmone fresco senza pelle|600 grammi merluzzo|300 grammi farina pi un po'|125 grammi burro|10 grammi erbe aromatiche miste (prezzemolo, tarassaco, maggiorana)|limone|maggiorana|semi di girasole|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1-2 Frullate le erbe aromatiche con 25 g di acqua e un pizzico di sale. Setacciate il frullato e raccogliete il liquido in una ciotola conservando la parte fibrosa. Intridete la farina con il burro ottenendo dei bricioloni, poi aggiungete il frullato setacciato e impastate con 50 g di acqua gassata. Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare in frigo per 1 ora. 3 Eliminate eventuali lische dal pesce. Spellate il merluzzo e riducetelo in tocchi. 4-5 Frullate la polpa di merluzzo con la scorza grattugiata di un limone, le fibre delle erbe aromatiche raccolte nel setaccio e 2 cucchiai di olio, aggiungendolo a filo. Poi salate, pepate e profumate con qualche fogliolina di maggiorana (farcia). 6 Stendete la pasta su un canovaccio spolverizzato di farina e ritagliatevi la rete usando lapposito rullo per fare la rete di pasta. Rifilate i bordi. 7 Distribuite la farcia di merluzzo e la polpa di salmone sulla pasta, arrotolate aiutandovi con il canovaccio e ponete il rotolo su una placca foderata di carta da forno. 8 Tritate grossolanamente una manciata di semi di girasole. Spennellate di olio la superficie del rotolo e cospargetela con i semi tritati. Infornate a 180 ¡C per 20, poi coprite con un foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 20, togliete quindi il foglio di alluminio e completate la cottura in altri 5-8. Sfornate il rotolo, lasciatelo riposare per qualche minuto, affettatelo e servite a piacere con misticanza.

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Step: 1-2 Frullate le erbe aromatiche con 25 g di acqua e un pizzico di sale. Setacciate il frullato e raccogliete il liquido in una ciotola conservando la parte fibrosa. Intridete la farina con il burro ottenendo dei bricioloni, poi aggiungete il frullato setacciato e impastate con 50 g di acqua gassata. Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare in frigo per 1 ora.|1-2 Frullate le erbe aromatiche con 25 g di acqua e un pizzico di sale. Setacciate il frullato e raccogliete il liquido in una ciotola conservando la parte fibrosa. Intridete la farina con il burro ottenendo dei bricioloni, poi aggiungete il frullato setacciato e impastate con 50 g di acqua gassata. Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare in frigo per 1 ora.|3 Eliminate eventuali lische dal pesce. Spellate il merluzzo e riducetelo in tocchi.|4-5 Frullate la polpa di merluzzo con la scorza grattugiata di un limone, le fibre delle erbe aromatiche raccolte nel setaccio e 2 cucchiai di olio, aggiungendolo a filo. Poi salate, pepate e profumate con qualche fogliolina di maggiorana (farcia).|4-5 Frullate la polpa di merluzzo con la scorza grattugiata di un limone, le fibre delle erbe aromatiche raccolte nel setaccio e 2 cucchiai di olio, aggiungendolo a filo. Poi salate, pepate e profumate con qualche fogliolina di maggiorana (farcia).|6 Stendete la pasta su un canovaccio spolverizzato di farina e ritagliatevi la rete usando lapposito rullo per fare la rete di pasta. Rifilate i bordi.|7 Distribuite la farcia di merluzzo e la polpa di salmone sulla pasta, arrotolate aiutandovi con il canovaccio e ponete il rotolo su una placca foderata di carta da forno.|8 Tritate grossolanamente una manciata di semi di girasole. Spennellate di olio la superficie del rotolo e cospargetela con i semi tritati. Infornate a 180 ¡C per 20, poi coprite con un foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 20, togliete quindi il foglio di alluminio e completate la cottura in altri 5-8. Sfornate il rotolo, lasciatelo riposare per qualche minuto, affettatelo e servite a piacere con misticanza.

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