<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/saltare-pausa-pranzo/">Saltare</a> la colazione? Mai</strong>, si rinuncerebbe a un pasto fondamentale per la nostra giornata. Almeno, così credevamo. Perché ora la questione infiamma il <strong>dibattito tra i nutrizionisti</strong>. E tutto questo da quando, nel 2014, è uscito uno <strong><a href="http://ajcn.nutrition.org/content/early/2014/06/04/ajcn.114.089573.abstract">studio dell'Università dell'Alabama</a></strong>, pubblicato sull’<em>American journal of clinical nutrition</em>, che ha lanciato la bomba: in caso di dieta,<strong> saltare la colazione si può</strong>. E non presenterebbe alcuna conseguenza negativa sugli obiettivi di perdita di peso.
<h2>La ricerca</h2>
Dove vanno a finire, dunque, <strong>anni di raccomandazioni</strong> sull'importanza della colazione, che dovrebbe fornire il 20% del fabbisogno calorico giornaliero? E dove andrà a finire l'<strong>eterno scontro tra colazione dolce e colazione salata</strong>? Tutto da buttare? Calma. Vediamo i fatti. Alcune diete ipocaloriche – una minoranza, per fortuna – suggeriscono a volte di saltare la prima colazione, o comunque di ridimensionarla fortemente per agevolare la perdita di peso. Anche perché è al mattino che, in genere, si assumono cibi ricchissimi di zuccheri, dolci ma anche frutta. Per verificare l'impatto di queste diete sulla nostra salute, i ricercatori americani hanno seguito per 16 settimane le abitudini alimentari di 309 suddivise in tre gruppi, ciascuno dei quali conteneva sia persone normopeso, sia sovrappeso, sia obesi. Il primo gruppo faceva colazione prima delle 10 di mattina, il secondo tra le 11 e le 12, il terzo non riceveva alcuna indicazione. Ebbene, in tutti e tre i gruppi è emerso come l’assunzione o il rifiuto al cibo di primo mattino non influenza minimamente il peso, indipendentemente dalla dieta in corso. Secondo la ricercatrice<strong> Emily Dhurandhar</strong>, impegnata nello studio, “ora che sappiamo come la raccomandazione generale del 'fai colazione ogni giorno' non abbia un impatto sensibile sulla perdita di peso, possiamo proseguire negli studi su altre tecniche per migliorarne il successo”.
<h2>Il precedente</h2>
Già l'anno precedente, inoltre, due ricercatori della <strong><a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23672851">Cornell University di Ithaca </a></strong>(New York) sosteneva che<strong> saltare la colazione non determinava una maggiore assunzione di calorie nei pasti successivi</strong>. E tutto questo “suggerisce che saltare la colazione può essere un mezzo efficace per ridurre l'apporto energetico giornaliero in alcuni adulti”.
<h2>La replica</h2>
Il dibattito, come era facile prevedere, si è scatenato. Per<strong> Keith Ayoob</strong>, direttore della Nutrition clinic al Children’s evaluation and rehabilitation center dell’<strong>Albert Einstein College di New York</strong>, ad esempio, “saltare la colazione nel lungo periodo non è la migliore strategia. Potresti non voler fare colazione, ma hai comunque bisogno di tutti i nutrienti che questo pasto può fornire all’organismo”. Insomma, non si ingrassa e non si dimagrisce, ma ben altre potrebbero essere le conseguenze sul nostro fisico. Come quelle evidenziate dalla ricerca dell'<strong>Harvard school of public health di Boston</strong>. Secondo la quale gli uomini che saltano regolarmente la prima colazione avrebbero il <strong>27% di probabilità in più di avere un attacco cardiaco</strong> o morire prematuramente a causa di malattie cardiovascolari. Per giungere a una simile conclusione, i ricercatori hanno arruolato quasi 27.000 uomini di età compresa tra i 45 e gli 82 anni, monitorandone le abitudini per 16 anni. In genere erano gli uomini più giovani a saltare spesso la prima colazione, così come i fumatori, i celibi, i consumatori di alcol e le persone meno attive fisicamente. “Non saltate la prima colazione”, ha avvertito l'autore dello studio, il dottor <strong>Leah E. Cahill</strong>, ricercatore del dipartimento di nutrizione della Harvard school of public health, rimarcando come ad una colazione sana siano legati tanti vantaggi, tra cui un minor rischio di diabete e obesità, nonché una maggiore energia necessaria per affrontare al meglio la giornata. Dunque, lunga vita alla colazione!