Approfittiamo di qualche altra splendida giornata di sole per organizzare un barbecue con gli amici? Ecco tante idee e consigli.

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Estate di San Martino, si chiama così questo meraviglioso periodo dell’anno in cui sembra tornata l’estate perchè il sole splende e fa caldo, ma in realtà l’inverno è proprio dietro l’angolo. Godiamoci ancora per qualche giorno queste temperature miti, la meraviglia della natura che ci regala colori meravigliosi e sapori speciali e approfittiamone per organizzare un barbecue all’aperto.

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Di cosa avete bisogno? Di una brace, di tanto buon cibo da grigliare, di un buon vino rosso, di un’enorme coperta da stendere in un prato per stendercisi sopra e di un bel po’ di amici.

Le ricette ve le suggeriamo noi.

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Funghi alla brace

In questa stagione i funghi porcini sono l’antipasto ideale. Basta pulirli per bene (qui vi diciamo come), affettarli e cuocerli sul barbecue. Si condiscono semplicemente con olio, sale, prezzemolo e uno spicchio di aglio.

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Bruschette con verdure grigliate

Il pane abbrustolito non può mai mancare in un barbecue di tutto rispetto. Strofinatelo una volta caldo con uno spicchio di aglio, conditelo con un filo di olio e un pizzico di sale e servitelo con delle verdure grigliate o con i funghi della ricetta precedente.

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Salsiccia alla griglia

C’è qualcosa di più buono di una salsiccia grigliata e succulenta da mettere dentro un panino con qualche salsa? Comprate delle salsicce di maiale, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e cuocetele sul barbecue. Servitele con dei crauti tagliati sottilmente e ripassati in padella con olio e aceto e aggiungete un po’ di senape se vi piace. Abbinamento da urlo anche con la cipolla grigliata!

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Spiedini di verdure

Scegliete la più bella verdura di stagione, tagliatela a pezzettoni e infilatela in uno spiedo o in grandi stecchini di legno da spiedini. Grigliate e poi condite solo con sale e olio. Noi vi suggeriamo di utilizzare finocchi, peperoni, carote, zucchine, radicchio, ravanelli e cipolle.

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Hamburger

Il barbecue chiama anche l’hamburger. Preparatelo in casa solo con la migliore carne macinata, sale e pepe e poi grigliatelo. Scaldate anche il pane e servite con cipolla grigliata, pomodoro e bacon croccante. Per l’hamburger perfetto leggete i nostri consigli.

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Patate al cartoccio

Altra ricetta immancabile in un barbecue che si rispetti sono le patate al cartoccio. Lavate bene le patate e non sbucciatele. Avvolgetele con la carta stagnola e cuocetele sulla brace. Una volta cotte, spaccatele a metà e servitele con panna acida e erba cipollina.

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Patate vulcano

Un’idea golosa che farà la gioia di grandi e bambini. Una patata che si trasforma in un vulcano in eruzione. Ecco come. Avvolgete con delle fettine di pancetta una patata precedentemente sbollentata e scavata all’interno. Riempitela di formaggio tipo cheddar o fontina e avvolgetela nella stagnola. Cuocetela per qualche minuto e il formaggio si fonderà come la lava di un vulcano.

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Ananas grigliato

Non possiamo dimenticare il dolce e quindi grigliamo la frutta. L’ananas tagliato a fette si presta benissimo alla cottura. Magari zuccheratelo un po’ per caramellarlo e profumatelo con del miele e della cannella.

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S’mores

Di questi dolci americani abbiamo già parlato qui. Non c’è migliore occasione di un barbecue per prepararli. Solo tre ingredienti: cioccolato, marshmallows e biscotti.

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Banane grigliate

Questa è una versione anvora più golosa dei classici s’mores. In pratica si taglia la banana a metà nel senso della lunghezza senza elimibare la buccia e mantenendola comunque intatta alla base. Si riempie con piccoli marshmallows e gocce di cioccolato, si chiude nella carta argentata e si cuoce sulla brace.

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Consigli:
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	<li>Se non avete a disposizione un tavolo da apparecchiare scegliete un posto all’aperto con un bel prato dove stendersi a godere del sole. Portate con voi una bella tovaglia e qualche coperta.</li>
	<li>Se siete in pochi potete anche organizzarvi con piatti e posate. Riempite un cestino di vimini con tutto l’occorrente per apparecchiare e una borsa frigo per il cibo da cucinare.</li>
	<li>Usate una brace grande e accendete il fuoco un po’ prima di cucinare perché gli alimenti non devono venire a contatto con il fuoco vivo.</li>
	<li>Non dimenticate gli attrezzi del mestiere e quindi pinze lunghe per girare i cibi in cottura.</li>
	<li>La griglia deve essere ben pulita, leggermente unta e calda al momento dell’utilizzo.</li>
	<li>Il calore deve essere ben distribuito sotto la griglia. La carbonella deve essere ardente e coperta dalla cenere bianca.</li>
	<li>Marinate la carne con e le verdure a casa così saranno pronte al momento della cottura.</li>
	<li>I tre ingredienti fondamentali della marinatura sono: olio, aceto (o limone) e aromi (rosmarino, alloro, salvia…)</li>
	<li>Per frutta e dolci utilizzate una griglia a parte</li>
	<li>Non dimenticate di portare con voi una bottiglia di vino, ma anche dei succhi di frutta e un thermos di caffè caldo per il fine pasto.</li>
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