Prozioni: 4

Tempo totale:

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 400 g cavolfiore piccolo pulito - 50 g grana grattugiato - 4 tuorli - scalogno - alloro - aceto - sale - pepe in garni

Ingredienti: 400 grammi cavolfiore|50 grammi grana grattugiato|4 tuorli|scalogno|alloro|aceto|sale|pepe in grani

Preparazione: Lessate per 8' il cavolfiore in acqua bollente salata e aromatizzata con uno scalogno con la buccia, una foglia di alloro, alcuni grani di pepe e un cucchiaio di aceto. Spegnete e lasciate intiepidire il cavolfiore nellacqua di cottura. Scolatelo, asciugatelo con cura e delicatezza e poi appoggiatelo su un piatto che possa andare in forno. Mescolate il grana con i tuorli e un pizzico di sale fino a ottenere una densa crema; se dovesse risultare troppo morbida, aggiungete altro grana. Spalmate il cavolfiore con questa crema e infornatelo a 210 ¡C fino alla gratinatura: ci vorranno circa 15'.

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