Prozioni: 6

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g melanzane - 250 g farina 00 - 200 g petto di pollo - 180 g latte - 6 fiori di zucca - 2 uova - 2 carote - 2 zucchine - 2 scalogni - curcuma Ò burro Ò rosmarino olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 500 grammi melanzane|250 grammi farina 00|200 grammi petto di pollo|180 grammi latte|6 fiori di zucca|2 uova|2 carote|2 zucchine|2 scalogni|curcuma|burro|rosmarino|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: mondate e tagliate a striscioline i fiori di zucca. Tagliate in piccoli dadini le carote, le zucchine e le melanzane. Rosolate le melanzane in unampia padella con 4 cucchiai di olio per 5. Sbollentate le zucchine per 2 e le carote per 3. Tagliate il pollo a tocchettini. Preparate gli spaetzle impastando la farina con le uova, il latte e un cucchiaino di curcuma. Lessateli per un paio di minuti in acqua bollente salata facendoli colare dallapposito attrezzo. Scolateli e rosolateli in padella con una noce di burro. Affett ate gli scalogni e fateli appassire in unampia padella con un filo di olio e un rametto di rosmarino; unite il pollo e rosolatelo per 5. aggiungete le verdure a dadini e gli spaetzle e saltate tutto insieme a fuoco vivace. Completate con le striscioline di fiori di zucca e servite subito.

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