Prozioni: 50

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 320 g farina - 300 g zucchero di canna - 220 g burro morbido - 220 g cioccolato fondente al 75% - 140 g scorzette di arancia candite - 60 g cacao amaro - 3 uova - 1 arancia - zucchero a velo - lievito in polvere per dolci

Ingredienti: 320 grammi farina|300 grammi zucchero di canna|220 grammi burro morbido|220 grammi cioccolato fondente al 75%|140 grammi scorzette di arancia candite|60 grammi cacao amaro|3 uova|1 arancia|zucchero a velo|lievito in polvere per dolci

Preparazione: Fondete il cioccolato a bagnomaria e fatelo quindi raffreddare fino a 35-40Ê¡C. Montate burro e zucchero di canna con la scorza grattugiata di unarancia fino a ottenere una spuma soffice. Unite quindi il cacao setacciato, montate ancora, poi incorporate un uovo e 2-3 cucchiai della farina, poi un altro uovo e ancora 3 cucchiai di farina, infine aggiungete lultimo uovo e il cioccolato (non dovrÊ essere pi caldo di 40Ê¡C). Setacciate il resto della farina con un cucchiaino di lievito e incorporateli al composto aggiungendo anche i canditi. Formate delle palline (25 g cad.) con un porzionatore da gelato, rotolatele nello zucchero a velo, accomodatele su pi placche foderate di carta da forno e infornatele a 180Ê¡C ventilato per 15 circa. Sfornate e lasciate raffreddare.

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