La <strong>dieta detox è un grande classico</strong>, un must-have della primavera, un imperativo categorico per scacciare gli effetti collaterali di una vita sregolata, e diciamolo, i chili di troppo. Essere a dieta è così anni Novanta che oggi non si dichiara volentieri ad alta voce di voler perdere peso, mentre darsi alle pulizie di primavera ha un non so che di socialmente accettabile. Sarà per questo che è la moda del momento e che si impennano le vendite di tisane, improbabili beveroni, concentrati di erbe e verdure dalle proprietà depuranti. Ma le diete detox, detossinanti, depurative che dir si voglia funzionano davvero, o solo in pubblicità? Questa non è una missione per cuochi o gourmand, ma per nutrizionisti qualificati. Noi de La Cucina Italiana lo abbiamo chiesto alla Dott.ssa Valentina Chiozzi, laureata in Scienze Biologiche e in Scienze Fisiologiche e Neuroscienze, Specializzata in Scienza dell’Alimentazione, docente al Master di Nutrizione Clinica dell’Università di Pavia e da 8 anni consulente nutrizionale a Milano.
Le diete detox più comuni prevedono ampio uso di frutta e verdura, ricche di acqua, antiossidanti, vitamine, sali minerali e fibre, sostanze che ci hanno accompagnato nell’evoluzione e che il nostro organismo sa come sfruttare. Fin qui tutto bene, è che troppo spesso però le diete detox sono “terapie d’urto” strettamente ipocaloriche. 24 ore di insalate e centrifugati di verdura non sono pericolosi (ai più, ma è totalmente sconsigliato in gravidanza, in casi insufficienza renale e in persone già debilitate da malattie) ed effettivamente se si impegnano poco l’apparato digerente, intestino, fegato e reni, si permette loro di eliminare con più facilità le tossine accumulate.
<h4><b>Il rischio: avvelenarsi più di prima</b></h4>
Uno stile di vita poco sano non si corregge però con pochi giorni, o poche ore. Una giornata detox non ha grandi effetti collaterali ma non ha neppure grandi effetti detox duraturi, soprattutto se non vengono modificate le abitudini scorrette! Diete fortemente ipocaloriche effettuate per più di 2 giorni possono indurre uno stato di chetoacidosi e determinare un aumento delle tossine prodotte. Se poi le diete detox vengono prolungate per più di una settimana, si rischia di demolire le proteine corporee per produrre energia. La demolizione dei muscoli porta alla produzione di scorie azotate. Un detox molto ipocalorico può come risultato avvelenare l’organismo più di prima.
<h4><b>Stile di vita detox</b></h4>
La dieta detox migliore è una sana alimentazione molto variata di cibi disintossicanti, ricchi di acqua, di fibre, potassio, minerali e antiossidanti, come frutta e verdura, che favoriscono l’eliminazione dei liquidi. Il carciofo notoriamente fa bene al fegato, stimola l’attività epatica, ananas, fragole… la betulla, da bere in una tisana come drenante.
Da evitare l’eccesso di proteine animali, in favore delle proteine vegetali: 1g per kg di peso corporeo è la dose considerata adeguata dall’ OMS. Eliminare il fumo, ridurre gli alcolici e gestire lo stress sono parte di uno stile di vita sano. Fare attività fisica dà poi mille benefici, aiuta ad eliminare le tossine con il sudore e mantiene il metabolismo attivo.
<h4><b>Carboidrati e grassi: sì, ma dipende </b></h4>
Eliminare i carboidrati è sbagliato, sono il substrato a cui l’organismo attinge per l’energia necessaria al suo funzionamento, ma vanno limitati i cibi raffinati, come la farina 00 e lo zucchero, e preferiti invece cibi integrali che aiutano l’intestino a smaltire sostanze potenzialmente cancerogene. I grassi sono utili, ma vanno utilizzati quelli monoinsaturi come l’olio d’oliva o quelli polinsaturi di frutta secca o gli oli vegetali spremuti a freddo. No a margarina e oli idrogenati.
<h4><b>Per un effetto immediato: meno sale e meno alcolici</b></h4>
Ridurre il sale (anche quello nascosto in formaggi, salumi e cibi pronti) ha un effetto drenante e nel giro di un paio di giorni di vede la differenza: le gambe e i piedi si sgonfiano. Il sodio presente naturalmente nei cibi è già sufficiente per il nostro fabbisogno. La molecola dell’alcol è tossica per il nostro organismo e richiede una serie di processi biochimici a carico del fegato per essere smaltita e resa innocua. Un eccessivo consumo di alcolici compromette l’attività detossificante di fegato e reni con conseguente accumulo di liquidi.
<h4><b>Pancia gonfia? Attenzione alle fibre</b></h4>
Le fibre aiutano il transito intestinale ma un aumento di fibre può inizialmente peggiorare la situazione. Inserirle gradualmente nella dieta permetterà all’intestino di abituarsi. La pancia gonfia dipende spesso anche da una cattiva masticazione, dal mangiare troppo in fretta, dalla cattiva digestione.
<h4><b>Non troppa acqua e meglio con il limone </b></h4>
Bere tanta acqua in più funziona? Dopo una cena ricca di cibo o una bevuta, aiuta molto. Ma non serve bere 5 litri d’acqua al giorno per detossificarsi di più: si affaticano solo i reni. Ottimo invece l’uso del limone spremuto in acqua tiepida con una grattugiata di zenzero fresco: l’acqua calda stimola l’intestino, il succo di limone è un alcalinizzante naturale, è ricco di vitamina C e stimola la produzione della bile da parte del fegato, inoltre l’acido citrico in esso contenuto (essenziale per l’attività energetica delle cellule) stimola l’attività depurativa. Lo zenzero, molto usato dalla medicina ayurvedica, migliora l’attività dell’apparato digerente.