<p align="left">Quanto costa? La risposta “tanto” o “poco” è quasi sempre molto soggettiva, sopratutto se si parla di ristoranti. Per molti un pranzo all-you-can-eat 9.90€ ha un ottimo rapporto qualità/prezzo, altri sono disposti a spendere mezzo stipendio per una sola cena - ecco perché quando si chiede un consiglio a qualcuno per prenotare, meglio chiarirsi bene le idee controllando su qualche guida. Per capire il “cliente” tipo, la Guida Michelin USA, versione statunitense della rossa più famosa e influente della ristorazione internazionale, ha promosso un sondaggio fra i propri lettori, per capire come e quanto sono disposti a spendere.</p>

<h2 align="left">200$ di spesa media</h2>
<p align="left">La spesa media che sono disposti a pagare per una cena stellata? 203$, pari a circa 187€ per un pasto che vale un'esperienza della vita. “Abbiamo scoperto che i gourmet americani sarebbero disposti a pagare una somma considerevole per mangiare il pasto migliore della propria vita in un ristorante di fascia alta", ha detto Cynthia Ochterbeck, editorial director della guida Michelin USA. “Forse è l'influenza degli show di cucina e dei celebrity chef, ma il movimento dei fine diners continua ad avere una straordinaria crescita di popolarità”.
Sopratutto fra i giovani fra i 18 e i 34 anni sono disposti a pagare una media di 282$, a fronte di “soli” 170$ per degli adulti fra i 45 e i 54 anni, che scendono a 122$ per chi supera i 65 anni.
Le differenze territoriali sono ancora maggiori, e se a Los Angeles si investono di media persino 350$, nel Sud e nel Midwest la previsione è di meno di 150$. Anche il genere è un fattore importante, e gli uomini rispetto alle donne si confermano i più spendaccioni, pronti a sganciare 241$ di media contro i 166$ di una donna.Se gli americani, gourmet inclusi, potendo scegliere, scelgono una bistecca, al secondo posto preferiscono però la cucina italiana, 1 su 4 a New York e dintorni.</p>

<h2 align="left">E in Italia? Con 28€ si può fare</h2>
<p align="left">Nessun sondaggio da comparare, ma una scelta chiara di posizionamento in fatto di prezzi della Guida 2016 che, ci tengono precisare, non è la Bibbia solo dei ristoranti di lusso, anzi. Dei 2600 ristoranti recensiti, 1114 propongono un <strong>pasto completo a meno di 25 €</strong>, e sono 271 i Bib Gourmand, ossia gli esercizi che “propongono una cucina di qualità, a carattere tipicamente regionale, con un menu completo a meno di 30 € (35 € nelle città capoluogo e nelle località turistiche importanti)”.</p>

<h2 align="left">Una stella e pochi euro</h2>
<p align="left">Rimanendo nel capitolo “ristoranti con le stelle” però, non c'è solo Davide Oldani con la sua cucina POP a garantire prezzi umani, con il suo menù a 32€ al <strong>D'O di Cornaredo</strong> (quello a 14€ non c'è più, ma tanto prenotare era comunque quasi impossibile). A Roma si arriva ai 220€ del menù degustazione tre stelle de La Pergola di Heinz Beck, ma si può anche provare <strong>Metamorfosi</strong> a 45€ a pranzo o i 38€ de La <strong>Stazione di Posta</strong> del giovane chef Marco Martini. Milano ospita il due stelle Carlo Cracco e il neo-stellato Armani restaurant, entrambi a 180€ il degustazione, ma da Andrea <strong>Berton</strong> il business lunch costa solo 45€, che scendono a 35€ ,vegetariani, al <strong>Joia</strong> di Pietro Leemann.
Torino offre tre sorprese: 30€ a pranzo da <strong>Magorabin</strong>, 35€ al <strong>Cambio</strong> di Matteo Baronetto e i 38€ a<strong> Casa Vicina</strong> a Eataly Lingotto. Modena è L'Osteria Francescana di Massimo Bottura e 190€ di degustazione, ma anche i 32€ a pranzo allo <strong>Strada Facendo</strong>, una stella. Ed infine Venezia, che da Massimiliano Alajmo al Quadri ha in carta 220€ di menù, ma ci si può consolare con un pranzo da 28€ a <strong>Il Ridotto</strong> – poco in modo finalmente oggettivo, sopratutto a Venezia.</p>