Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1,5 kg 6 patate medie - 150 g petto di pollo - 150 g lonza di maiale - 150 g polpa di vitello - 150 g pancetta tesa - 1 cespo di indivia belga - 1 mazzetto di rucola - 1 cipolla rossa piccola - chiodi di garofano - semi di finocchio - vino rosso - aglio - sale

Ingredienti: 1.5 kilogrammi patate medie|150 grammi petto di pollo|150 grammi lonza di maiale|150 grammi polpa di vitello|150 grammi pancetta tesa|1 cespo di indivia belga|1 mazzetto di rucola|1 cipolla rossa piccola|chiodi di garofano|vino rosso|aglio|sale

Preparazione: Affettate a velo la cipolla e mettetela a spurgare in una ciotola con acqua e ghiaccio. Tritate finemente uno spicchio di aglio e unitelo in mezzo bicchiere di vino rosso; lasciate riposare per circa 10'. Tagliate a pezzetti pollo, maiale, vitello e pancetta. Metteteli separatamente nel cutter e tritateli a impulsi, in modo da ottenere un composto macinato e non una pasta. Mescolate poi le quattro carni tritate, condite con un chiodo di garofano e un cucchiaino di semi di finocchio pestati e 8 g di sale. Aggiungete il vino e lavorate bene il composto, reimpastandolo per qualche minuto, affinch si sciolga bene il sale (salsiccia). Lavate le patate e, senza pelarle, tagliatele a metÊ orizzontalmente. Scavatele con uno scavino, lasciando 1 cm di polpa. Distribuite la salsiccia nelle patate, disponetele su una teglia e infornatele a 180 ¡C per 20' circa. Scolate la cipolla, tagliate la belga e la rucola e mescolatele. Disponete linsalata in un vassoio. Sfornate le patate, mettetele sullinsalata e servitele subito.

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