Il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/biscotti-al-miele-con-marmellata-di-pere/" target="_blank">miele</a> è probabilmente il <strong>prodotto più affascinante</strong> che la natura ci ha regalato. Le<strong> api</strong> per produrlo devono peregrinare alla raccolta del nettare dei fiori per poi combinarlo con proprie secrezioni ghiandolari dentro i loro favi. All'interno dell'<strong>alveare</strong>, i numerosi scambi tra un'ape e l'altra garantiscono a questo <strong>alimento</strong>, <strong>sinonimo di dolcezza</strong>, una graduale maturazione e la giusta quantità di enzimi. Il frutto dell'operosità di questi insetti è il risultato perfetto della collaborazione tra il mondo animale e quello vegetale. In città, però, stanno scomparendo a causa del progressivo arretramento del verde. Ma non è ovunque così. “Durante i sei mesi di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/stickers/expo/" target="_blank">Expo</a> – spiega il designer <a href="http://www.francescofaccin.it/" target="_blank">Francesco Faccin</a>, padre del progetto <a href="http://www.triennale.org/it/p/11-eventi/4054-miniature-carta-115#.Vsc1wJMrIo9" target="_blank">Honey Factory</a> - la <strong>casetta della Triennale</strong> ha prodotto circa <strong>20 kg di miele.</strong> Miele che non è stato venduto ma utilizzato come regalo di Natale per 300 personalità del mondo del design, dell'architettura e dell'arte”. La struttura è stata istallata nel giardino del museo milanese ed è provvista di un camino alto 4,5 metri che lascia libero accesso all’arnia all’interno. Un <strong>monumento alla salvaguardia della biodiversità</strong>: l'Honey Factory non è solo una “<strong>fabbrica del miele</strong>”, ma è stato anche un'occasione di riflessione sul tema della salvaguardia delle api in un contesto urbano.
<h2>Miele Urbano</h2>
Durante i sei mesi di produzione, la facoltà di veterinaria di Milano ha collaborato al progetto esaminando le api, il miele e le condizioni ambientali all'interno della casetta. Forte dei risultati, Faccin rivendica l'ottima qualità del miele prodotto nel cuore di Milano: “L'esito, simile a quello di studi precedenti, conferma l'<strong>assoluta qualità del miele urbano</strong>”. Secondo Faccin, in città c'è una maggiore presenza di metalli pesanti rispetto alle zone agricole ma in compenso si trovano molti meno pesticidi e sostanze chimiche usate in generale nelle campagne. Inoltre “la varietà e la quantità delle fioriture di un parco urbano come il <strong>Sempione </strong>- il più grande parco milanese - sono sufficienti per avere produzioni abbondanti e continue durante tutta la stagione”. L'Honey Factory nei mesi scorsi ha permesso a centinaia di bambini di assistere alle lezioni di <strong>Mauro Veca</strong>, un <strong>apicoltore urbano</strong> partner del progetto, che ha mostrato ai ragazzi come si produce il miele in completa sicurezza. Per Faccin “ è stata una piccola esperienza, diventa un servizio per la città, un modo per osservare la natura selvatica e il misteriosissimo mondo della api a pochi passi da casa”.
<h2>Le Api</h2>
“Le api sono un indicatore della salute dell'ambiente e portarle in città serve prima di tutto a sensibilizzare e a riportare attenzione su temi importanti ed urgenti” spiega Faccin. Allevati da migliaia di anni, questi insetti erano considerati sacri dagli antichi. Oggi, in Europa, quasi il 10% di delle specie di api rischia l'estinzione. Il motivo principale è legato alla progressiva <strong>metamorfosi</strong> del loro <strong>habitat naturale</strong>, sempre più sotto attacco dello <strong>sviluppo urbano</strong>, dell'<strong>agricoltura intensiva</strong> e dei <strong>cambiamenti climatici</strong>. Le api, andando alla ricerca del nettare dei fiori, contribuiscono con l'<strong>impollinazione</strong> alla riproduzione di molte specie vegetali. Per questa ragione, oltre che per l'ottimo miele che producono, è importante tutelarle e incentivare l'<strong>apicultura</strong>.
<h2>Apicoltura in città, un sogno realizzabile</h2>
Quello della Triennale, però, non è stato un progetto isolato. “In <strong>Corea</strong> un'associazione di apicoltori urbani del comune di Seoul, mi ha contattato alcuni mesi fa per installare <strong>6 casette</strong> <strong>nel parco principale della città</strong> e proprio in questi giorni stanno costruendo il primo prototipo”, spiega il designer. Ma, senza andare troppo lontano, all'interno della <strong>Cascina Nascosta</strong> dentro <strong>parco Sempione a Milano</strong> verrà istallata un'altra “fabbrica del miele”. Per Faccin “l'apicoltura urbana non è e non deve essere solo una questione di <strong>produzione di cibo a chilometro zero</strong> ma soprattutto un modo per <strong>ricucire la frattura che si è creata tra città e natura</strong>, tra luoghi dove si produce e luoghi dove si consuma.

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