In estate una bella bottiglia di birra fresca non manca mai nel nostro frigorifero.
Dissetante e frizzante al punto giusto è perfetta nel tardo pomeriggio con uno stuzzichino prima di mettersi a tavola. E poi,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/una-birra-in-compagnia-per-stare-meglio/" target="_blank"> <strong>un bicchiere di birra ci rimette in pace con il mondo</strong></a> nei momenti di estrema stanchezza. Ma attenzione a non esagerare!
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<strong>La birra si può anche cucinare, lo sapevate?</strong>
Con la birra si possono preparare piatti dolci e salati e anche croccanti pastelle per fritture leggere.
La birra in fin dei conti è una bevanda a base di cereali e dunque ha un sapore che ben si sposa con molti altri ingredienti. La birra scura, poi, intensa e corposa, è perfetta per dolci e impasti lievitati.

Ecco, dunque, <strong>qualche idea semplice per utilizzare la birra in cucina.</strong>
<h2>Pastella</h2>
Questa ricetta è un classico. Tutti sanno che la birra ghiacciata e la farina sono gli ingredienti base di una pastella perfetta. Basta mescolare 200 ml di birra chiara molto fredda con 150 gr di farina 0 ben setacciata. C'è anche chi aggiunge un uovo sbattuto e un filo di olio, ma non è necessario.
Immergete in questa pastella delle verdure crude e friggete nell'olio di semi a temperatura.
Scolate le verdure fritte su carta assorbente e salate solo prima di servire altrimenti perdono la croccantezza.
<h2>Soda bread alla birra</h2>
Questo è un pane molto speciale che non ha bisogno di lunghe lievitazioni prima di essere infornato. Basta mescolare gli ingredienti secchi (600 gr di farina integrale, 150 gr di farina bianca 00, 80 gr di fiocchi di avena, 3 cucchiaini di bicarbonato, 1 cucchiaino di sale e 3 di zucchero di canna) con 40 gr di burro a cubetti formando delle briciole.
Poi si aggiungono 280 ml di birra Guinness, 480 ml di latte intero e 200 ml di sciroppo d'acero o miele. Si mescola e si versa il composto in uno stampo da plumcake ben imburrato e si cuoce il pane a 170° per 45 minuti. È ottimo sia con le confetture, sia con formaggi e affettati.
<h2>Spaghetti alla birra</h2>
Un primo molto insolito quanto gustoso.
Si può preparare con qualsiasi formato di pasta, ma vi consigliamo gli spaghetti.
Intanto che cuocete la pasta, preparate un sugo soffriggendo in olio extravergine di oliva mezza cipolla tritata. Aggiungete poi della pancetta affumicata a cubetti e sfumate con un bicchiere di birra chiara. Una volta evaporato aggiungete della panna fresca (circa mezzo bicchiere) e completate con un pizzico di sale e pepe. Versate nel sugo la pasta ancora al dente e mantecatela per un paio di minuti. Se il sugo dovesse essere troppo corposo, aggiungete dell'acqua di cottura.
<h2>Spezzatino alla birra</h2>
Un secondo a base di carne dal gusto intenso e dalla consistenza cremosa. Utilizzate 1 kg di spezzatino di manzo e fatelo rosolare in padella con dell'olio e una cipolla tritata. Potete anche infarinarlo prima di rosolarlo. Quando sarà dorato aggiungete poco alla volta una bottiglia da 500 ml di birra chiara e circa 1 l di brodo vegetale. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Se volete, a metà cottura potete aggiungere anche delle patate a tocchetti. Profumate infine con delle foglie di salvia e del prezzemolo fresco.
<h2>Guinnes cake</h2>
Un dolce perfetto per gli amanti del cioccolato. Per prepararlo setacciate 230 gr di farina 00 insieme ad una bustina di lievito e a 100 gr di cacao amaro. A parte, mettete in una ciotola 220 gr di burro morbido e 350 gr di zucchero di canna scuro e lavorateli insieme in una planetaria oppure con lo sbattitore elettrico fino a formare una crema.
Unite alla crema di burro 4 uova, una alla volta, e continuate ad amalgamare fino a che non saranno ben incorporate nel composto. Aggiungete lentamente le polveri e infine a filo 400 ml di Guinness e mescolate. Riempite con il composto una tortiera ben imburrata e infarinata e infornate in forno caldo a 180° per poco più di un'ora. Decorate con una crema preparata montando insieme 200 gr di mascarpone, 200 gr di Philadelphia e 250 gr di zucchero a velo.

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