Prozioni: 10

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 190 g zucchero - 125 g latte - 125 g panna fresca - 125 g cioccolato fondente - 125 g burro - 125 g pangrattato - 6 tuorli - 2 albumi - vaniglia Ò zucchero a velo

Ingredienti: 125 grammi panna fresca|125 grammi cioccolato fondente|190 grammi zucchero|125 grammi latte|125 grammi burro|125 grammi pangrattato|6 tuorli|2 albumi|vaniglia|zucchero a velo

Preparazione: Scaldate la panna con il latte e mezzo baccello di vaniglia aperto per il lungo; battete 4 tuorli con 65 g di zucchero, versatevi sopra la panna calda filtrata, riportate sul fuoco e cuocete mescolando fino a 85 ¡C, spegnete e lasciate raffreddare (crema inglese). Battete 2 tuorli con 65 g di zucchero, quindi unitevi il pangrattato; aggiungete anche il cioccolato, fuso a bagnomaria insieme al burro, e amalgamate. Montate a neve gli albumi con 60 g di zucchero. Incorporatevi delicatamente il composto di pangrattato e cioccolato. Versate il composto in una tortiera bassa (÷ 23 cm) coperta con carta da forno e infornate a 180 ¡C per 30-35. Servite la torta spolverizzata con zucchero a velo, accompagnandola con la crema.

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