Che siano verdi o nere, le olive oltre ad essere un'ottima base per un aperitivo, possono diventare un ingrediente vero e proprio per cucinare pesci, carni, primi piatti o insalate di verdure o di cereali. Non tutte sono uguali però: ad ogni piatto corrisponde un tipo di oliva determinato, in salamoia o sott'olio, cotto al forno o condito con spezie ed erbe aromatiche. Ecco 5 ricette tutte da provare

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<strong>Insalata di Pantelleria</strong>

Per questa insalata veloce e facile da preparare occorrono olive nere saporite. Fate lessare 3 patate e tagliatele a fette. In una ciotola unite le patate, i pomodori insalatari tagliati a fette, una cipolla rossa di Tropea affettata, qualche foglia di basilico, le olive tagliate a pezzetti, un cucchiaio di capperi dissalati e 4 filetti di sgombro sgocciolati. Condite tutto con olio extravergine di oliva, origano e sale.

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<strong>Spaghetti pomodori, olive e mollica di pane dorata</strong>

Un piatto titpico della tradizioine siciliana, fatto con pomodori pachino e l'aggiunta della mollica di pane che viene fatta dorare con poco olio e uno spicchio di aglio. Iniziate facendo rosolare i pomodori in olio e aglio, aggiungete delle olive nere denocciolate e tagliate a pezzetti, lasciate cuocere per dieci minuti e poi aggiungete la mollica di pane che avrete fatto dorare in poco olio e uno spicchio di aglio. Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e poco prima che sia cotta scolatela e mettetela nella pentola con i pomodori e finite di cuocerla insieme al sugo. Servite con del basilico spezzettato.

Focaccia olive e scarola

pasta olive pomodoro e peperoncino

pesce alla ligure

coniglio

baccalà con le olive

farro, quinoa orzo in insalata con melanzane, olive nere pinoli peperoni

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