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Parliamo della zuppa fredda più famosa al mondo: il gazpacho

<strong>Chi ha detto che le zuppe non si possono mangiare anche d’estate?</strong>
Avete mai sentito parlare del gazpacho? Si tratta di una zuppa tipicamente spagnola a base di verdure.
Si mangia rigorosamente fredda e anzi qualcuno suggerisce nelle giornate più calde di servirla con cubetti di ghiaccio.

Il bello del gazpacho è che potete prepararlo davvero in pochi minuti perché <strong>gli ingredienti sono tutti crudi</strong> e potete servirlo in mono-porzioni o all’interno di una zuppiera o di una grande insalatiera.
Potete berlo in un bicchiere o assaporarlo con il cucchiaio e potete decidere che sapore e che consistenza dargli a seconda del vostro gusto.
Potete poi decorarlo con crostini di pane tostato o coriandoli di verdure crude, le stesse che avete frullato.

<strong>La ricetta</strong>
Gli ingredienti del gazpacho sono 600 gr di pomodori rossi non troppo maturi, 2 peperoni rossi e verdi, 2 cipolle, 1 spicchio d'aglio, 2 cetrioli piccoli, 1 limone, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d'oliva extravergine, sale, pepe.
Tritate finemente aglio e cipolla. Aggiungete i peperoni, i cetrioli a fettine, i pomodori sbucciati, un po' di succo di limone, sale, pepe, il prezzemolo e mezzo bicchiere di olio e frullate ancora fino a che il composto non diventa cremoso.
Lasciate raffreddare in frigorifero per un paio di ore e poi servite con olio crudo e crostini di pane.

<strong>Consigli</strong>
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	<li>Se desiderate una consistenza più densa un gusto meno intenso di verdure crude, aggiungete del pane ammollato in acqua e aceto e ben strizzato e frullatelo con il resto. In molti preferiscono questa versione.</li>
	<li>Il gazpacho si conserva in frigorifero ben coperto per un massimo di tre giorni.</li>
	<li>Per evitare che il gazpacho sia indigesto mondate e strofinate i cetrioli utilizzando il loro cappuccio ed eliminate la schiumata bianca.</li>
	<li>Eliminate anche la pelle del peperone se non riuscite a digerirla.</li>
	<li>Servite il gazpacho con dei cubetti di ghiaccio quando fa molto caldo, ma poi consumatelo subito altrimenti il ghiaccio si scioglierà alterando il sapore del piatto.</li>
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Se volete rendere diverso dal solito il vostro gazpacho ecco <strong>5 alternative molto gustose</strong>.

<strong>Con l’avocado</strong>

http://www.istockphoto.com/photo/fresh-cold-soup-gazpacho-gm177776001-24161565?st=2512232

Aggiungete nel composto la polpa di un avocado lasciandone un po’ da parte per la decorazione. Frullate tutto e noterete subito che la consistenza sarà più cremosa, simile a quella di uno smoothie. Se volete un gazpacho tutto verde, potete anche eliminare i pomodori. Decorate il piatto con del coriandolo fresco.

<strong>Con le mandorle </strong>

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Per questa variante dal gusto delicato aggiungete le mandorle al composto e utilizzate peperoni verdi e non rossi e cipolla di Tropea. Decorate il piatto con le mandorle tostate e pepe macinato.

<strong>Alla barbabietola</strong>

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Questo gazpacho ha un colore meraviglioso. Si prepara molto facilmente frullando la barbabietola già lessata, una cipolla, dell’aglio, del pane ammollato nell’aceto, una manciata di capperi, sale e pepe e olio extravergine di oliva. Servite con qualche goccia di aceto balsamico e delle foglie di basilico.

<strong>All’anguria</strong>

<strong> http://www.istockphoto.com/photo/watermelon-tomato-gazpacho-gm527215674-92730259?st=c2a4571</strong>
Si, avete letto bene, si può fare il gazpacho anche con l’anguria al posto dei pomodori. Gli altri ingredienti restano e questa volta l’aggiunta del pane ammollato nell’aceto è quasi obbligatoria per dare consistenza al piatto. Questo è un antipasto perfetto per l’estate.

<strong>Al melone</strong>

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Altro gazpacho a base di frutta estiva. Utilizziamo questa volta il melone e lo frulliamo con un mango, un cipollotto, dello zenzero grattugiato, succo di limone, olio, sale, pepe e menta. Una variante esotica molto originale che fa fare sempre un gran figurone. Senza l'aggiunta di sale, pepe, cipolla e olio, è un ottimo frullato dolce.
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Il gazpacho è un piatto andaluso, ma viene preparato anche nell’Estremadura meridionale con alcune varianti, come il peperoncino piccante al posto del pepe e il finocchio. http://www.istockphoto.com/photo/tomato-gazpacho-soup-gm475259474-65233019?st=afb0410

Le verdure vanno frullate tutte insieme e decidete voi la consistenza. http://www.istockphoto.com/photo/gazpacho-preparation-gm525964892-92502275?st=160ffe5

Potete aggiungere al gazpacho una nota piccante con il tabasco. http://www.istockphoto.com/photo/tomato-soup-gm185268428-19862988?st=273edbe

Il gazpacho è un piatto ideale per chi è a dieta. Una porzione non apporta più di 150 calorie, ancora meno se non aggiungete il pane. http://www.istockphoto.com/photo/gazpacho-soup-gm531473024-93810631

Si può preparare un ottimo gazpacho di frutta anche con le fragole e con l’uva. http://www.istockphoto.com/photo/gazpacho-soup-served-in-a-glass-with-strawberry-garnish-gm98382337-12520862?st=09a6477

Potete servire il gazpacho anche come cocktail. http://www.istockphoto.com/photo/bloody-mary-cocktail-gm495609629-41108066?st=9abc0ab