Prozioni: 20

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 600 g farina 0 pi un po - 450 g melanzana - 300 g peperone rosso - 150 g patata - 70 g olive nere snocciolate - 50 g grana grattugiato - 10 g lievito di birra fresco - olio extravergine di oliva - sale Ò zucchero Ò maggiorana

Ingredienti: 600 grammi farina 0 pi un po'|450 grammi melanzana|300 grammi peperone rosso|150 grammi patata|70 grammi olive nere snocciolate|50 grammi grana grattugiato|10 grammi lievito di birra fresco|olio extravergine di oliva|sale|zucchero|maggiorana

Preparazione: Unite 5 g di sale alla farina. Scaldate 350 g di acqua, aggiungetevi 10 g di zucchero e il lievito, mescolate bene e impastate con la farina fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Lasciate lievitare per 1 ora circa. Lavate e tagliate la melanzana, il peperone e la patata a dadini di 5 mm; scaldate 2 cucchiai di olio in due padelle differenti: in una unirete i peperoni e le patate con un filo di acqua, nellaltra deporrete le melanzane. Portate a cottura, riunite assieme le verdure, il grana grattugiato, le olive tagliate finemente e qualche fogliolina di maggiorana (farcia del panzerotto). Stendete la pasta su un piano infarinato con un matterello allo spessore di 5 mm e ricavatene dei dischi di 10 cm di diametro, mettete una noce di farcia al centro e chiudete a mezzaluna premendo bene con i rebbi di una forchetta. infornateli a 200 ¡C per 15 circa oppure friggeteli in olio di arachide.

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