Altro che «cibo spazzatura», scatolette di tonno rovesciate su un piatto di spaghetti in bianco o biscotti al cioccolato al posto della cena. <strong>Jonah Rieder, 21 anni, studente universitario</strong> alla Columbia University di New York, alla qualità dei suoi pasti tiene molto. E sa cucinare benissimo.

Così bene che, nella sua stanza universitaria ha aperto un american restaurant che funziona per <strong>quattro giorni alla settimana</strong>, e di cui ha parlato anche il <em>New York Post</em>. Si tratta pur sempre di una camera universitaria, quindi le prenotazioni sono indispensabili, e si raccolgono tramite Yelp.

Ma che cosa si mangia al ristorante di Jonah, che si chiama <strong>«Pith»</strong>? Una cena tipica comprende <strong>formaggi di produzione artigianale</strong>, cavoli rossi in salamoia e olive (di Zabar's, storico negozio di alimentari tra i più apprezzati di tutta New York), <strong>costolette d'agnello scottate</strong> con la paprika affumicata, orzo con i fichi e un contorno di piselli con pancetta e funghi maitake.

E «Pith» è anche economico: Jonah chiede solo <strong>da 10 a 20 dollari</strong> a testa. I posti vanno a ruba, e fino a Natale è già tutto esaurito.