Arroz com Feijao dal Brasile, Falafel dall’Egitto, Bhuna Kichuri dal Bangladesh. Sono solo tre delle centinaia di ricette da tutto il mondo fatte con i <strong>legumi</strong>. La <strong>Fao</strong>, l’agenzia dell’Onu per l’alimentazione, le ha raccolte sul proprio <a href="http://www.fao.org/pulses-2016/news/news-detail/en/c/340344/" target="_blank">sito</a> per farle conoscere nell’anno internazionale dei legumi. Il 2016, per decisione dell’Onu.
<strong>Lenticchie, fagioli, piselli e ceci</strong> hanno pochi grassi e molte fibre. Aiutano a combattere obesità, diabete, disturbi coronarici e cancro. È noto il valore di questi alimenti che sono fonte di proteine e aminoacidi. Sono la migliore fra le alternative alla carne e l’uomo li conosce da almeno diecimila anni. L’archeologia ne ha trovato resti nelle coltivazioni dell’Anatolia.
Nei paesi in via di sviluppo i legumi sono il 75% della dieta quotidiana, si scende al 25 nei paesi industrializzati. La produzione delle lenticchie richiede 50 litri d’acqua al chilo, per un chilo di pollo servono più di 4000 litri e 13000 per il manzo.
I dati dicono che il loro consumo è in calo e per questo si punta alla promozione. Gli eventi dell’anno sono organizzati dalla <a href="http://www.fao.org/pulses-2016/en/" target="_blank">Fao</a> che sul web propone un <a href="http://www.fao.org/zhc/detail-events/en/c/343654/" target="_blank">test </a>per provare la propria conoscenza sull’argomento. Un modo è provare una delle ricette dal mondo fatte con lenticchie, fagioli e piselli.
<h2>10 ricette con i legumi</h2>
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