Prozioni: 8

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 200 g riso superfino o semifino - 200 g panna fresca - 140 g zucchero - 80 g cioccolato fondente - 60 g lamponi - 50 g pangrattato - 50 g biscotti secchi - 30 g nocciole tostate - 30 g mandorle con la buccia - 3 tuorli - 2 uova - farina - maizena - olio di arachide vaniglia - sale

Ingredienti: 500 grammi latte|200 grammi riso superfino o semifino|200 grammi panna fresca|140 grammi zucchero|80 grammi cioccolato fondente|60 grammi lamponi|50 grammi pangrattato|50 grammi biscotti secchi|30 grammi nocciole tostate|30 grammi mandorle con la buccia|3 tuorli|2 uova|farina|maizena|olio di arachide|sale

Preparazione: Unite il riso in casseruola con abbondante acqua fredda e un pizzico di sale; lessatelo dal bollore per circa 15'; scolatelo un po al dente e rimettetelo a freddo in casseruola con 300 g di latte, 100 g di panna e le mandorle, tritate finemente. Cuocetelo per 10' circa dal bollore, finch non comincerÊ ad asciugarsi, quindi toglietelo dal fuoco e lasciatelo riposare per 30' nella casseruola, dove finirÊ di cuocersi dolcemente; infine stendetelo su un vassoio a raffreddare. Porzionatelo quindi in 24-28 palline con il porzionatore da gelato, introducete nel cuore di ciascuna 2-3 pezzettini di cioccolato (3 g in tutto) e rimodellatele, con le mani inumidite. Portate a bollore in una casseruolina 200 g di latte e 100 g di panna con 40 g di zucchero e mezzo baccello di vaniglia. Battete i tuorli con 40 g di zucchero, unite anche un cucchiaino di maizena, versatevi il latte bollente, filtrandolo, mescolate e portate sul fuoco per 1', per fare addensare appena la salsa. Frullate insieme il pangrattato con i biscotti secchi e le nocciole tostate. Passate le palline di riso nella farina, poi nelle uova battute e infine nel misto di biscotti e nocciole. Friggetele in abbondante olio di arachide a 160 ¡C. Frullate i lamponi con 60 g di zucchero ottenendo una salsa. Servite le palline di riso (bonbon) con le salse e, a piacere, con lamponi freschi e una grattata di scorza di lime.

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