Prozioni: 6

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 750 g 3 zucchine Ò 350 g 1 melanzana - 3 pomodori perini - grana grattugiato - olive nere - capperi sotto sale Ò menta - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 750 grammi zucchine|350 grammi melanzana|3 pomodori perini|olive nere|capperi sotto sale|menta|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate la melanzana in due per il lungo, incidete la polpa con la punta di un coltello affilato e ungetela di olio. Appoggiatela con la polpa verso il basso su una placca coperta di carta da forno e infornatela a 190 ¡C per 20' circa. Spuntate le zucchine e tagliatele in due per il lungo; svuotatele della parte centrale con i semi, salatele leggermente e appoggiatele in una pirofila appena unta. Snocciolate una decina di olive e tritatele grossolanamente. Lavate dal sale un cucchiaino di capperi e tritate anchessi. Svuotate le melanzane e, con il coltello, tritate la polpa con alcune foglie di menta; mescolatela poi con i capperi e le olive e una macinata di pepe e distribuitela nelle zucchine (il sale non necessario perch i capperi daranno la giusta sapiditÊ). Affettate sottilmente i pomodori, disponete le fette sul ripieno, ungete con un filo di olio e spolverizzate di grana. Infornate a 180 ¡C per 8'; sfornate le zucchine e servitele calde, tiepide o a temperatura ambiente.

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