Fresca, ripiena o secca. Amatriciana, cacio e pepe o carbonara. Ma, soprattutto, <strong>shakerata</strong>. A Roma, Trastevere, in via del Moro, da qualche giorno <strong>è aperto «Mama Pasta»</strong>, un originale concept della pasta. Che, per essere mantecata, finisce nello shaker. Non è una bizzarria: l’idea è venuta per prima allo chef Davide Scabin, del Combal.Zero di Rivoli, con i suoi «ravioli shake».

Il proprietario del locale è Alessio Bosi, classe 1989. Da «Mama Pasta» il laboratorio è a vista e ha una sala interna soppalcata. La <strong>pasta è cucinata sul momento</strong> e shakerata all'istante.

Oltre alle<strong> tradizionali ricette romane</strong>, ci sono anche pici al ragù e orecchiette con pesto di bietole e patate, tortellini burro e salvia e spaghettoni aglio, olio e peperoncino. Le porzioni da asporto sono servite insieme al pane fresco, che serve proprio per fare «scarpetta». E condimenti e salse si possono ordinare anche da soli, per chi vuole saltare subito al momento di intingere una fetta nel sugo.