Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1,2 kg rombo - 700 g funghi porcini e finferli - 8 foglie di vite - 2 scalogni - limone - olio extravergine di oliva - prezzemolo - sale - pepe

Ingredienti: 1.2 kilogrammi rombo|700 grammi funghi porcini e finferli|8  foglie di vite|2  scalogni|limone|olio extravergine di oliva|prezzemolo|sale|pepe

Preparazione: Sfilettate il rombo, spellate i filetti e metteteli a marinare per 30 in una pirofila con 3-4 cucchiai di olio, gli scalogni a rondelle, il succo e la scorza di un limone, un ciuffo di prezzemolo tritato grossolanamente. Tagliate a pezzetti i funghi e saltateli in padella con un filo di olio, a fuoco vivo per 3-5, salandoli solo alla fine.  Ungete con un filo di olio 4 fogli di carta da forno, appoggiate su ognuno una foglia di vite lavata e asciugata, eliminando il picciolo e lasciando la parte interna a contatto con il cibo. Mettete poi uno strato di funghi sulle foglie e adagiatevi sopra un filetto con la sua marinata; salate e pepate, poi coprite i filetti con un altro strato di funghi e unaltra foglia di vite, appoggiata dal lato interno. Irrorate con un filo di olio, chiudete i cartocci e infornateli a 180ʡC ventilato per circa 15-18. Sfornate i cartocci, lasciateli intiepidire poi apriteli. Se fossero rimasti troppo acquosi, fateli asciugare in forno per altri 2-3.

Foto: /2013/2013_10/10201312701

Step: 

Foto step: 