<p>Guardate questo video e lasciatevi trasportare dall’autenticità di queste immagini che raccontano la prima edizione di <strong>“Cook the farm”</strong>, progetto organizzato e promosso dalla <strong>Scuola di Cucina Anna Tasca Lanza</strong>. Siamo in <strong>Sicilia</strong>, isola al centro del Mediterraneo caratterizzata da un’incredibile biodiversità. Insieme a professionisti ed esperti del settore, una classe composta da appassionati di ogni età e provenienti da diverse parti del mondo, ha potuto vivere un’esperienza unica nel suo genere, trascorrendo tre mesi nel <strong>baglio ottocentesco di Case Vecchie</strong>, sede della Scuola di Cucina fondata da Anna Tasca, oggi guidata dalla figlia Fabrizia.</p>
<p>Ho avuto la fortuna di trascorrere una giornata con Fabrizia e i suoi corsisti, un’esperienza che porto ancora nel cuore. Definirla scuola di cucina sarebbe troppo riduttivo. C’è molto di più. L’obiettivo di Fabrizia non è certo quello di insegnare ricette della tradizione, bensì fare conoscere la <strong>storia di ogni singolo prodotto</strong> (come nasce, da dove si ottiene, i diversi processi di lavorazione) per avere così familiarità con ogni singolo ingrediente. La moderna ossessione per la cucina ci ha fatto perdere il contatto con il valore intrinseco del cibo e soprattutto con quello che Fabrizia definisce come <strong>“il suo valore affettivo”</strong>, ovvero l’unità di misura di tutto, in netta contrapposizione ai fenomeni della globalizzazione che hanno azzerato i sapori uniformando il gusto.</p>
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