Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 450 g patate pelate - 350g barba di frate - 40 g grana - limone - alloro - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 450 grammi patate pelate|350 grammi barba di frate|40 grammi grana|limone|alloro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate a tocchetti le patate, raccoglietele in una ciotola e profumatele con la scorza di un limone, poi cuocetele a vapore per 20' circa. Mondate la barba di frate e lavatela con molta cura (dovrete ottenerne circa 200 g); lessatela poi in acqua bollente con un filo di olio e un paio di foglie di alloro per 3'; spegnete, salate, lasciate riposare la barba di frate nella sua acqua per 1', infine scolatela. Condite le patate con 30 g di olio, sale, pepe e succo di un limone e servitele con la barba di frate e il grana a scagliette.

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