Prozioni: 2

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 300 g filetto di manzo - 30 g raspadura (riccioli di granone lodigiano) - 2 carciofi - 2 mandarini - 2 pompelmi rosa - 1 arancia Ò 1 lime - insalata Ò peperoncino fresco - maggiorana Ò olio di sesamo Ò sale

Ingredienti: 300 grammi filetto di manzo|30 grammi raspadura (riccioli di granone lodigiano)|2 carciofi|2 mandarini|2 pompelmi rosa|1 arancia|1 lime|insalata|peperoncino fresco|maggiorana|olio di sesamo|sale

Preparazione: Rosolate il filetto in una padella rovente velata di olio di sesamo: dovrÊ essere ben arrostito su tutti i lati e crudo al cuore. Raccogliete il filetto in una ciotola e profumatelo con un peperoncino a rondelle, la scorza grattugiata di un pompelmo, dellarancia, di un mandarino e del lime; unite 60 g di olio di sesamo, sigillate la ciotola con la pellicola e fate marinare in frigorifero per 12 ore. Spremete il succo di un pompelmo, dellarancia, del lime e di un mandarino. Scolate il filetto, filtrate la marinata e unitevi il succo degli agrumi e sale (salsa). Infornate il filetto su una placca foderata di carta da forno a 200 ¡C per 5. Mondate i carciofi e affettateli finemente. Pelate a vivo gli spicchi del pompelmo e del mandarino rimasti. Distribuite nel piatto linsalata con i carciofi e gli spicchi pelati a vivo di mandarino e di pompelmo, qualche fogliolina di maggiorana e la raspadura. Sfornate il filetto e affettatelo in fette di un paio di centimetri. Accomodatele sopra linsalata, salate e completate con la salsa.

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