Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 700 g 4 tranci di pesce spada puliti - 300 g borragine - 20 g foglie di cedrina (erba Luisa) - 1 bustina di camomilla - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 700 grammi tranci di pesce spada puliti|300 grammi borragine|1 bustina di camomilla|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Lavate e mondate le foglie di borragine. Portate a bollore un litro di acqua con una presa di sale, spegnete il fuoco, aggiungete la camomilla e le foglie di cedrina e lasciate in infusione per qualche minuto. Tagliate i tranci di pesce spada a metÊ e aggiungeteli allinfuso. Lasciateli immersi per 5, poi scolateli e asciugateli. Filtrate linfuso, riportatelo a bollore, unitevi la borragine e sbollentatela per 2. Ungete i tranci di pesce spada con un filo di olio e cuoceteli sulla griglia o in una padella antiaderente senza grassi, solo da una parte, per circa 3. Salate il pesce spada a fine cottura e servitelo su un letto di borragine.

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