Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 300 g riso Vialone nano - 250 g 1 mela Renetta - 80 g vino bianco - 70 g gorgonzola naturale - 4 gherigli di noce - 1 scalogno - brodo di carne leggero (1 litro) - olio extravergine di oliva - burro - sale

Ingredienti: 300 grammi riso Vialone nano|250 grammi mela Renetta|80 grammi vino bianco|70 grammi gorgonzola naturale|4 gherigli di noce|1 scalogno|1 litri brodo di carne leggero|olio extravergine di oliva |burro|sale

Preparazione: Tagliate in due la mela; sbucciate una metÊ e tagliatela in dadolata. Tagliate a dadini anche la metÊ con la buccia e rosolatela con una noce di burro spumeggiante e leggermente salato. Tritate lo scalogno e fatelo appassire con 3 cucchiai di olio; aggiungete il riso, tostatelo per 1', bagnate con il vino, lasciatelo evaporare, poi aggiungete 2 mestoli di brodo bollente e i dadini di mela cruda sbucciata; proseguite la cottura per 15', aggiungendo poco brodo alla volta, a mano a mano che viene assorbito. Mantecate il risotto, a cottura ultimata, con 20 g di burro e metÊ del gorgonzola tagliato a dadini. Servite completando con il resto del gorgonzola, la mela saltata nel burro e le noci sbriciolate.

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Step:

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