Estate, tempo di feste in giardino, in famiglia o con gli amici. Cosa c'è di meglio di un bel <strong>barbecue</strong> per condividere questo momento di spensieratezza e relax? Da qualche anno, complice la sperimentazione culinaria e il cambio di abitudini alimentari, non sempre la carne viene vista come ingrediente principe per la griglia. C'è chi non la ama, chi sceglie un <strong>approccio vegetariano</strong> o chi semplicemente vuole mangiare<strong> qualcosa di diverso</strong>. Ma niente paura: ci sono tanti modi di arricchire il vostro barbeque con <strong>sapori originali e gustosi</strong>, spaziando dall'antipasto al dolce. Questa cucina, semplice e tradizionale, consente di ridurre l'impiego di condimenti e di esaltare il sapore degli alimenti, preservandone le qualità nutrizionali.
<h2>Grigliata vegetariana</h2>
Il sinonimo di <strong>barbecue</strong> per voi è “scorpacciata di carne”? Non sempre è vero. Forse i puristi potranno (inizialmente) storcere il naso ma la verità è che, con un po' di fantasia, anche i vegetali sono ottimi protagonisti della grigliata. Basta pensare che anche <strong>il tofu e il seitan</strong> possono essere preparati alla griglia e utilizzati per comporre dei gustosi spiedini, da accompagnare con gli ortaggi. Per chi si vuole mantenere sul “tradizionale”, le verdure che si prestano maggiormente alla cottura alla brace sono i <strong>funghi, le melanzane, i peperoni, i pomodori, il radicchio di Treviso e le zucchine</strong>, ma sono ottimi anche le <strong>patate affettate, i finocchi e le pannocchie di mais</strong>. Per la cottura delle verdure che tendono a seccarsi, come per esempio le melanzane, una buona soluzione è farle precedentemente marinare, per poi cuocerle a una temperatura moderata coperte con un foglio di alluminio, in modo da impedire un’evaporazione eccessiva.
<h2>Formaggi alla griglia: tomino e...</h2>
Carne, verdure ma non solo. Anche i<strong> formaggi</strong> sono ottimi ingredienti per il barbeque. A patto di scegliere bene le qualità. Non tutti infatti sono adatti a questa cottura, per esempio, quelli morbidi vanno evitati perché con il calore tendono a sciogliersi completamente. La specialità più famosa da cuocere nel <strong>barbecue</strong> è il <strong>tomino</strong>. Sono altrettanto adatti anche <strong>il gruviera, la scamorza affumicata, il caprino e tutti i pecorini</strong> a pasta dura. Il formaggio, a differenza della carne, va cotto a fuoco medio e necessita di molta attenzione. Appena comincia a fondersi, infatti, va rigirato con una paletta, e dopo circa un minuto va tolto dal fuoco e sistemato su un piatto da portata preriscaldato. I condimenti più adatti variano in base alla tipologia di formaggio ma in generale basta un<strong> filo di olio extravergine di oliva</strong> e una spolverata di <strong>pepe nero</strong>.
<h2>Frutta e dolci al barbecue</h2>
La frutta non si consuma solo a fine pasto. Nel barbecue può diventare protagonista fin da subito, sia da sola, sia <strong>per accompagnare carne, pesce e verdura</strong>. <strong>Fragole, pesche, meloni</strong> sono ottimi cotti alla brace. Il modo migliore per cuocere la frutta a tagliarla a cubetti dello stesso spessore e infilzarla negli appositi spiedini di legno. Prima, però, lasciatela marinare per circa un'ora in uno sciroppo ottenuto con zucchero, acqua e un po' di liquore. Per finire in bellezza la grigliata non potete non concedervi il <strong>dolce</strong>, da preparare rigorosamente sulla brace. Un esempio? Puntate sui sapori "a stelle e strisce" e scegliete i <strong>marshmallows</strong> da cuocere con gli spiedini. Buona grigliata!