Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 400 g pomodori a grappolo - 350 g spaghettoni - 120 g fagiolini - 50 g cipolla rossa - 40 g rucola - aglio - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 400 grammi pomodori a grappoli|350 grammi spaghettoni|120 grammi fagiolini|50 grammi cipolla rossa|40 grammi rucola|aglio|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Affettate la cipolla ad anelli e mettetela a bagno nellacqua mentre preparate il resto. Mondate i fagiolini e lessateli per 6'. Scolateli, fateli raffreddare, poi apriteli a metÊ nel senso della lunghezza. Riducete i pomodori in tocchi. Scaldate 4 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio senza buccia, poi unite i pomodori, salateli, unite un ciuffo di prezzemolo tritato grossolanamente e cuoceteli sulla fiamma vivace per 4-5'. Unite quindi la metÊ dei fagiolini. Lessate gli spaghettoni e scolateli direttamente nella padella con pomodoro e fagiolini; saltate tutto insieme per meno di 1'. Distribuite in ogni piatto un ciuffo di rucola e il resto dei fagiolini, poi completate con gli spaghettoni, gli anelli di cipolla sgocciolati e asciugati e un filo di olio crudo.

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