Prozioni: 6

Tempo totale: 200

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 325 g latte pi un po - 300 g farina 0 - 175 g zucchero - 75 g burro fuso - 60 g panna fresca - 30 g amido di mais - 5 g lievito di birra fresco - 2 g sale fino - 2 uova - 2 tuorli - 1 mela di grosse dimensioni - 1 banana Ò 1 arancia - 1 mango di piccole dimensioni - marmellata di fragole Ò sesamo bianco

Ingredienti: 325 grammi latte pi un po'|300 grammi farina 0|175 grammi zucchero|75 grammi burro fuso|60 grammi panna fresca|30 grammi amido di mais|5 grammi lievito di birra fresco|2 grammi sale fino|2 uova|2 tuorli|1 mela di grosse dimensioni|1 banana|1 arancia|1 mango di piccole dimensioni|marmellata di fragole|sesamo bianco

Preparazione: Intiepidite 125 g di latte. Sciogliete 50 g di zucchero e il lievito nel latte tiepido. Impastate 300 g di farina con il latte, 1 uovo, il burro fuso a temperatura ambiente e per ultimo 2 g di sale: otterrete una pasta molto appiccicosa e morbida. Raccoglietela in una ciotola, copritela con la pellicola e lasciatela lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Portate a bollore 200 g di latte con 60 g di panna. Battete 1 uovo e 1 tuorlo con 75 g di zucchero, unite lamido di mais, versate il latte, mescolate e riportate sul fuoco. Portate a ebollizione e dopo 1-2 togliete dal fuoco. Versate la crema ottenuta in una ciotola, coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per 1 ora (crema). Formate con la pasta 6 palline da 80-90 g ciascuna e accomodatele su una placca foderata di carta da forno distanziandole un po luna dallaltra. Inumiditele leggermente con poco latte, copritele con la pellicola e lasciatele lievitare ancora per 30-40. Battete un tuorlo con un cucchiaio di latte, spennellate con esso la superficie delle palline, spolverizzatele di semi di sesamo e infornatele a 180 ¡C per 25. Sfornate e lasciate raffreddare. Sbucciate la mela, detorsolatela con lo strumento apposito e tagliatela in 6 rondelle. Sbucciate la banana e affettatela. Raccogliete in una padella di grosse dimensioni 50 g di zucchero e fateli caramellare leggermente, unite quindi le rondelle di mela e di banana. Proseguite cuocendo sulla fiamma viva per un paio di minuti, poi spegnete. Sbucciate a vivo larancia; tagliate la polpa del mango a fette. Tagliate a metÊ i panini e farciteli con la mela, la banana, larancia e il mango completando con la crema e la marmellata.

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