Il <strong>panettone</strong> non è cambiato. Oggi come negli anni 60 resta il simbolo culinario del Natale in tavola. E se pensate che rispetto ad allora fosse l’unica cosa uguale, sbagliate. Sono altre le cose che non sono cambiate. <strong>Coldiretti</strong> racconta in una ricerca, «Il Natale sulle tavole degli italiani», che nella penisola si trascorreranno quest’anno <strong>3,1 ore in media</strong> per la preparazione del pasto principale delle feste. È lo stesso tempo di cinquanta anni fa e insieme un ritorno al fai da te che non si vedeva da tempo.
Nel 2015 l’enogastronomia è vincente in tutte le forme: dall’acquisto dei prodotti agli strumenti per la preparazione casalinga dei cibi. Si torna in cucina, ma non per i motivi per cui ci si stava negli<strong> anni Sessanta</strong>. La casalinga di un tempo non c’è più. È nata piuttosto una nuova passione nelle giovani generazioni. La cucina è sinonimo di svago e relax, non di obbligo. Non è la donna chiusa in cucina, ma una via di affermazione personale che vale per uomini e donne. La festa è lo <strong>show cooking</strong> anche se casalingo.

Il menu di Natale allora parte dai classici, ma con <strong>tocchi personali, scelte a tema e prodotti locali</strong>. L’indagine Coldiretti dice che il 61% degli intervistati sceglierà prodotti Made in Italy e il 30% prodotti a chilometri zero. Un italiano su cinque va in fattoria o al mercatino degli agricoltori. Il panettone resta in tavola per il 76% degli italiani, il 68% dice pandoro, ma<strong> il 51% porterà in tavola anche dolci della tradizione locale</strong>, magari fatti in casa.
Tra regali, pranzi e cenoni, l’agroalimentare è la voce che pesa di più nel budget delle famiglie italiane per le feste. Pesa per un terzo. In soldoni sono <strong>4,3 miliardi di euro, il 6% per cento in più dello scorso anno</strong>. Il prodotto più gettonato per festeggiare è lo spumante (86% degli intervistati) seguito dalle lenticchie con l’80%.