Il piatto dell’estate è senza alcun dubbio la caprese. Attenzione a non commettere errori, però.

Quando si pensa ala caprese si pensa al caldo, all’estate e alla semplicità.
Una ricetta con pochissimi ingredienti e facile da preparare in pochi minuti.

Quando non si ha voglia di cucinare e di accendere i fornelli, niente è meglio di un buon pomodoro con una mozzarella, un filo di olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico profumato.

Chi non è in grado di preparare una caprese? Attenzione, però, perché come ogni ricetta della tradizione ha delle regole ben precise da rispettare e molto spesso si commettono errori. Quali sono i peggiori? La mozzarella perde troppo latte, il pomodoro è troppo maturo, l’olio non è di buona qualità.
Ecco, dunque, 10 consigli da seguire per preparare la caprese perfetta.

La mozzarella
Essendo insieme al pomodoro l’ingrediente principale del piatto deve essere straordinariamente buona. Potete scegliere sia quella di bufala più saporita, sia la fiordaliso. L’importante è che siano freschissime.

La temperatura
La mozzarella non deve perdere troppo latte altrimenti altera anche il sapore del pomodoro. L’ideale è tirarla fuori un po’ prima e portarla a temperatura ambiente. Le fette possono essere tamponate con carta da cucina per eliminare liquido in eccesso.

I pomodori
Quanto detto per la mozzarella vale anche per i pomodori. Non sceglieteli a caso. I migliori sono i cuore di bue, maturi e croccanti. È bello che le fette siano delle stesse dimensioni di quelle della mozzarella. Potete anche scegliere pomodorini di Pachino o datteri, ma in questo caso magari aggiungendoli ad una dadolata di pomodori misti e servendo la caprese in bicchierini monoporzione.

Pomodori e acqua
Una volta tagliati i pomodori fateli asciugare un po’ per eliminare l’acqua in eccesso.

Il sale
Va aggiunto solo sui pomodori e non sulla mozzarella.

Il pepe
Non è assolutamente necessario, ma se vi piace aggiungetelo.

Il basilico
Ingrediente non solo decorativo. Scegliete quello napoletano a foglia grande e spezzatelo con le mani.Aggiungetelo poco prima di servire la caprese perché tende ad annerire.

Origano
In molti lo mettono al posto del basilico. Che sia fresco o secco, sceglietelo di ottima qualità e molto profumato.

Olio
Solo del buon extravergine di oliva. Sceglietelo dal gusto fruttato e delicato.

Condimenti
No a maionese, aceto, olive, uova e salse di nessun genere. Condimenti e accostamenti eccessivi coprirebbero il gusto equilibrato della mozzarella e del pomodoro.