Il piatto dell’estate è senza alcun dubbio la caprese. Attenzione a non commettere errori, però.

Quando si pensa ala caprese si pensa al caldo, all’estate e alla semplicità.
Una ricetta con pochissimi ingredienti e facile da preparare in pochi minuti.

Quando non si ha voglia di cucinare e di accendere i fornelli, niente è meglio di un buon pomodoro con una mozzarella, un filo di olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico profumato.

Chi non è in grado di preparare una caprese? Attenzione, però, perché come ogni ricetta della tradizione ha delle regole ben precise da rispettare e molto spesso si commettono errori. Quali sono i peggiori? La mozzarella perde troppo latte, il pomodoro è troppo maturo, l’olio non è di buona qualità.
Ecco, dunque, 10 consigli da seguire per preparare la caprese perfetta.

La mozzarella
Essendo insieme al pomodoro l’ingrediente principale del piatto deve essere straordinariamente buona. Potete scegliere sia quella di bufala più saporita, sia la fiordaliso. L’importante è che siano freschissime.

La temperatura
La mozzarella non deve perdere troppo latte altrimenti altera anche il sapore del pomodoro. L’ideale è tirarla fuori un po’ prima e portarla a temperatura ambiente. Le fette possono essere tamponate con carta da cucina per eliminare liquido in eccesso.

I pomodori
Quanto detto per la mozzarella vale anche per i pomodori. Non sceglieteli a caso. I migliori sono quelli qualità fiascona, oppure i cuore di bue. Devono essere maturi e croccanti. È bello che le fette siano delle stesse dimensioni di quelle della mozzarella. Potete anche scegliere pomodorini di Pachino o datteri, ma in questo caso magari aggiungendoli ad una dadolata di pomodori misti e servendo la caprese in bicchierini monoporzione.

Pomodori e acqua
Una volta tagliati i pomodori fateli asciugare un po’ per eliminare l’acqua in eccesso.

Il sale
Va aggiunto solo sui pomodori e non sulla mozzarella.

Il pepe
Non è assolutamente necessario, ma se vi piace aggiungetelo.

Il basilico
Ingrediente non solo decorativo. Scegliete quello napoletano a foglia grande e spezzatelo con le mani.Aggiungetelo poco prima di servire la caprese perché tende ad annerire.

Origano
In molti lo mettono al posto del basilico. Che sia fresco o secco, sceglietelo di ottima qualità e molto profumato.

Olio
Solo del buon extravergine di oliva. Sceglietelo dal gusto fruttato e delicato.

Condimenti
No a maionese, aceto, olive, uova e salse di nessun genere. Condimenti e accostamenti eccessivi coprirebbero il gusto equilibrato della mozzarella e del pomodoro.

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A qualcuno piace dare un gusto balsamico alla caprese. Vi consigliamo di non esagerare, però. <a href="http://www.istockphoto.com/it/foto/insalata-caprese-gm501241555-43195620?st=9c9ff33">http://www.istockphoto.com/it/foto/insalata-di-mozzarella-pomodori-ciliegini-e-spinaci-in-salsa-all-aceto-balsamico-gm478725026-67536787?st=cddf896</a>

I colori della caprese sono il bianco, il rosso e il verde, quindi non dimenticate mai di aggiungere il basilico. http://www.istockphoto.com/it/foto/insalata-immagini-insalata-caprese-gm526054897-53164032?st=cddf896

Fate sempre in modo che mozzarella e pomodoro siano delle stesse dimensioni. Se usate i pomodorini, abbinateli alle mozzarelle. http://www.istockphoto.com/it/foto/insalata-caprese-gm180867708-25427077?st=cddf896

Potete servire la caprese sottoforma di torretta alternando fette di pomodori e fette di mozzarella. http://www.istockphoto.com/it/foto/insalata-caprese-gm157594517-12910494?st=cddf896

Per i bambini o per un aperitivo in piedi preparate degli spiedini di caprese. http://www.istockphoto.com/it/foto/insalata-caprese-spiedini-con-pomodoro-e-mozzarella-gm484812271-37887882?st=7a1e2db

Per ottenere una caprese molto colorata, utilizzate pomodori di diverse qualità e dimensioni. http://www.istockphoto.com/it/foto/insalata-di-pomodori-con-pesto-gm512508220-87187433?st=9c9ff33