Prozioni: 8

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 650 g filetto di salmone - 30 g 4 filetti di oarta - 250 g spinaci puliti - 2 albumi - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 650 grammi filetto di salmone|330 grammi filetti di orata|250 grammi spinaci puliti|2 albumi|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Togliete la pelle ai filetti dei pesci ed eliminate le lische del salmone. Tagliate a fettine sottili lorata. Tagliate a cubi il salmone, tenetene da parte 3-4, e tritate il resto grossolanamente al mixer o battetelo con il coltello. Mescolate il salmone tritato con gli albumi, metÊ degli spinaci tritati grossolanamente, sale e pepe, amalgamando bene. Preparate un largo foglio di alluminio e copritelo con un foglio di carta da forno unto di olio; disponetevi tre quarti delle fettine di orata formando un letto; distribuitevi sopra il salmone tritato, le altre fettine di orata e i cubi di salmone rimasti. Completate con un po degli spinaci avanzati e arrotolate aiutandovi con la carta da forno e lalluminio, stringete e sigillate linvolucro formando un polpettone (ü 6-7 cm); lessatelo per 30-40' in una pesciera. Scolatelo, lasciatelo intiepidire, scartatelo e affettatelo. Servitelo con gli spinaci rimasti saltati in un filo di olio.

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