In questi giorni di elezioni, nei dibattiti e sul web, si sente ripetere che non esiste più la <strong>destra</strong> o la <strong>sinistra</strong>, che sono <strong>categorie dell'altro secolo</strong> e che non ha più senso dividere il pensiero dei cittadini in questo modo. Se in politica le identificazioni decadono e la società diventa sempre più liquida,<strong> a tavola nuovi clan</strong> con <strong>agguerritissimi adepti</strong> prendono forma. Un recente studio di <strong>Coldiretti</strong> ha stimato che a breve ci saranno più di <strong>due cuochi per ogni operaio</strong>, quindi, tutto sommato, è normale che lo scontro ideologico si sposti <strong>dalle tribune politiche ai fornelli</strong>. Dai <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/la-scelta-vegetariana-a-expo/" target="_blank">vegetariani</a> ai <strong>carnivori agguerriti</strong>, dai <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/giro-mondo-vegan-9-citta-vegani/" target="_blank">vegani</a> ai <strong>crudisti</strong> passando per i <strong>localisti</strong> e i <strong>pescetariani</strong> ecco un piccolo viaggio tra le <strong>tribù del cibo</strong>.
<h2>Dal pescetariani ai vegani</h2>
Di solito chi decide di diventare prima vegetariano e poi vegano comincia con l'<strong>eliminare la carne dalla sua dieta</strong>. In questa prima fase alcuni aderiscono al clan dei <strong>pescetariani</strong>, ossia coloro che si cibano di <strong>pesci e molluschi </strong>oltre che di alimenti di origine vegetale. Prima o poi, però, quasi tutti i seguaci di questo “partito” tendono a diventare <strong>vegetariani</strong>, smettendo di cibarsi dei frutti del mare ma continuando a nutrirsi di <strong>latticini e uova</strong>. Secondo un recente rapporto <strong>Eurispes</strong> <strong>in Italia i “veg”</strong> sono in forte crescita e al momento sono più di<strong> 4,2 milioni</strong>, circa il 7% della popolazione. L'ultimo step è quello per diventare vegani ovvero<strong> eliminare</strong> dalla propria dieta<strong> tutto ciò che “che abbia una madre”</strong>, quindi tutti i derivati animali.
<h2>Localisti e fruttariani</h2>
In questi ultimi anni si è diffusa la tendenza virtuosa di ricercare sul bancone di frutta e verdura, prodotti a <strong>chilometro zero</strong>. <strong>Meno inquinanti,</strong> perché non devono essere trasportati per lunghe tratte, <strong>e più sicuri</strong> questi alimenti sono diventati l'oggetto esclusivo del desiderio dei <strong>localisti</strong>. Questi ultimi mangiano solo ortaggi coltivati a meno di 100 miglia (metro di misura anglosassone perché nasce negli Stati Uniti). Ai “chilometro zero” si aggiungono gli <strong>stagionalisti</strong> che mangiano per l'appunto solo <strong>frutta e verdura fresca</strong>, quindi, ad esempio mai i <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/pomodori-ripieni-di-riso-nero/" target="_blank">pomodori</a> d’inverno. Chi sicuramente segue la stagionalità sono i <strong>fruttariani</strong> che basano la loro intera dieta sulla frutta. Il principale esponente di questa corrente è stato<strong> Steve Jobs</strong>, il fondatore, ironia della sorte, di Apple.
<h2>Crudo o cotto?</h2>
Ultima frontiera del <strong>salutismo</strong>, invece, è mangiare <strong>frutta e verdura esclusivamente crude</strong>. I <strong>crudisti</strong> possono frullare, tritare, essiccare ma <strong>mai</strong> andando <strong>oltre i 45 gradi</strong>. Questa pratica permette di <strong>mantenere completamente inalterate le proprietà nutritive degli alimenti</strong>. La particolarità di questa tribù è che ci convivono vegetariani e non. Dall'altra parte della “barricata” ci sono i<strong> ferventi sostenitori della carne</strong>, soprattutto quella cotta. Tra questi, però, esistono molte categorie: dai <strong>salutisti</strong> che mangiano<strong> solo carne bianca</strong> ai <strong>gourmet</strong> che consumano solo quella proveniente da <strong>allevamenti non intensivi</strong>. I più bizzarri, però, sono i<strong> neo-cavernicoli</strong> che mangiano solo gli animali che riescono a cacciare, nella convinzione di contribuire in questo modo al <strong>consumo consapevole</strong> e al rispetto delle condizioni di vita delle prede.

di <strong>Daniele Brunetti</strong>