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Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 1,2 kg 4 costolette di maiale con losso - 40 g pangrattato - 25 g tahina (crema di sesamo) - 1 melanzana - 1 cetriolo - prezzemolo - erba cipollina - menta - limone - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 40 grammi pangrattato|25 grammi tahina (crema di sesamo)|1 melanzana|1 cetriolo|prezzemolo|erba cipollina|menta|limone|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Bucherellate la melanzana con una forchetta, conditela con olio e sale e infornatela a 180 ¡C per 40. Al termine della cottura pelatela e strizzatela in modo da eliminare lacqua in eccesso. Pulite losso dalla carne che lo ricopre e legate le costolette con un giro di spago da cucina in modo che mantengano la forma. Frullate la melanzana con la tahina, un ciuffetto di prezzemolo tritato e poca erba cipollina. Unite a filo 3 cucchiai di olio, il succo di mezzo limone e il pangrattato (crema di melanzane). Salate e pepate le costolette. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, cuocete le costolette per 3 per lato, fatele raffreddare e spalmate sulla superficie la crema di melanzane. Pelate e affettate sottilmente il cetriolo, conditelo con olio e sale e qualche fogliolina di menta tritata. Infornate le costolette a 180 ¡C per 5, quindi azionate la funzione grill per altri 5 in modo da gratinare la crema. Servite subito con i cetrioli conditi e completati a piacere con qualche sottile fettina di limone.

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