Dopo il video che la <strong>Guida Michelin</strong> ha proiettato prima di proclamare le stelle nella presentazione italiana,  anche Italia a Tavola sceglie la stessa strada e la serata di presentazione della Guida Euro Toques inizia così:

(però che divertente questo video qui! )Eccolo:

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Esce la <strong>Guida Euro Toques Italia</strong> 2016 con cena di gala milanese <strong>all’<a href="http://www.excelsiorhotelgallia.com/it">Excelsior Hotel Gallia</a>, </strong>firmata da una squadra di chef che insieme totalizza 10 stelle!

Prima della serata gourmet però, dibattito sul futuro della ristorazione con il maestro <strong>Gualtiero Marchesi </strong>(presidente onorario e fondatore di <a href="http://www.eurotoquesit.com">Euro-Toques</a>), <strong>Lino Stoppani</strong>, presidente Fipe-Confcommercio (<a href="http://www.fipe.it">Federazione Italiana Pubblici Esercizi</a>), <strong>Enrico Derflingher,</strong> presidente di Euro-Toques International e Italia, <strong>Rocco Pozzulo</strong>, presidente della Fic (<a href="http://www.fic.it">Federazione Italiana Cuochi</a>), <strong>Gianluca Boccoli</strong>, vicepresidente di <a href="http://www.noidisala.com">Noi di Sala,</a> l’associazione dei professionisti di sala e cantina e <strong>Alberto Lupini</strong>, direttore di <a href="http://www.italiaatavola.net">Italia a Tavola </a>(editore della guida). La discussione è interessante e apre argomenti notevoli;: molti cuochi, pochi camerieri, grande bisogno di formazione e di certificazioni che chiariscano ruoli e competenze.

<strong>Guida Euro Toques Italia 2016</strong> è una guida di chef e non di ristoranti, dove al centro della scheda c'è la foto ritratto dello chef con tutta la sua personalità. 168 schede dei 200 associati a Euro Toques Italia per scoprire
<ul>
	<li>Profilo del cuoco</li>
	<li>Indirizzo eventuale del ristorante e contatti</li>
	<li>Piatto consigliato ad un giovane aspirante gourmet perché possa capire la cucina dello chef</li>
</ul>
e tutti i dettagli pratici per una prenotazione.

L'aperitivo è stato curato da <strong>Enrico Derflingher</strong> e <strong>Gianni Tarabini</strong> (<a href="http://www.lapresef.com"><strong>La Présef</strong>, 1 stella Michelin</a>) con il cocktail bar affidato a <strong>Flavio Esposito</strong>, barman del <strong><a href="http://www.ristorantiedelicatessen.it/ristoranti/boutique-12/">Boutique 12 di Milano</a></strong>. A seguire la cena con<strong> Alessandro Negrini e Fabio Pisani</strong> (<a href="http://www.aimoenadia.com"><strong>Il Luogo di Aimo e Nadia,</strong></a> 2 stelle Michelin), che hanno servito un antipasto di <em>Cicerchie dei monti dauni in crema con marasciuolo selvatico, mosto cotto di fichi, lampascioni canditi e olive noliche, con biscotto mostacciolo</em> e <strong>Sandro e Maurizio Serva</strong> <strong>(<a href="http://www.latrota.com">La Trota</a></strong><a href="http://www.latrota.com">, 2 stelle Michelin</a>), che hanno realizzato <em>L’uovo di carciofo con salsa di topinambur e gocce di mentuccia</em>. Il primo piatto invece, è stato di <strong>Chicco </strong>e<strong> Bobo Cerea</strong> (<a href="http://www.davittorio.com/it/"><strong>Da Vittorio</strong>, 3 stelle Michelin</a>) un <em>Risotto Campo dell’oste al gambero rosso di Mazara, marroni e sottogola di maiale</em>, mentre <strong>Gaetano Trovato</strong> <strong>(<a href="http://www.arnolfo.com/it">Arnolfo Ristorante</a></strong><a href="http://www.arnolfo.com/it">, 2 stelle Michelin</a>) come secondo ha preparato un <em>Vitello chianino IGP, fagioli di Soragna, seppia e il suo nero</em>. Il maître pâtissier<a href="http://www.gianlucafusto.com"> <strong>Gianluca Fusto</strong></a>, infine, ha chiuso con un “<em>Christmas Coffee”,</em> a base di <em>caffè Sidamo, vaniglia e cioccolato al latte Tanariva</em>.

<strong>Euro-Toques International</strong> è un’associazione costituita da 28 Paesi Membri U.E. (più Turchia) e da più di 3000 Chef. Nasce nel 1986 per volontà del grande chef belga Pierre Romeyer, del francese Paul Bocuse, padre della Nouvelle Cuisine, e del nostro Gualtiero Marchesi.

La Guida è disponibile gratuitamente nella versione digitale, mentre quella cartacea può essere acquistata attraverso Italia a Tavola al costo di 5 euro <a href="http://www.italiaatavola.net/pagine_interne.aspx?pag=16"><strong>cliccando qui</strong></a>.

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