Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g brodo vegetale 100 g pane raffermo 50 g crescione pulito 12 rane fresche o surgelate 4 fette di pane fresco scalogno Ò farina burro Ò olio di arachide Ò sale

Ingredienti: 500 grammi brodo vegetale|100 grammi pane raffermo|50 grammi crescione pulito|12 rane fresche o surgelate|fette di pane fresco|scalogno|farina|burro|olio di arachide|sale

Preparazione: Pulite le rane ricavando le zampe ed eliminando la parte di dorso che le tiene unite. Separate le cosce dalla parte inferiore della zampa, che spolperete. Mettete a nudo parte dellossicino della coscia, raschiando e spingendo la polpa verso lalto. Tagliat e il pane raffermo a dadini. Sca ldat e una noce di burro in padella con uno scalogno tritato, unite la polpa delle rane e rosolatela dolcemente. Aggiungete i dadini di pane, il brodo, fate bollire per 10, unite il crescione e cuocete per altri 2-3. Frullate fino a ottenere una zuppa cremosa e densa. Infarinat e le cosce di rana e friggetele per 1 nellolio di arachide a 180 ¡C. Salate. Distribuite la zuppa nei piatti e servitela con le cosce di rana e le fette di pane tostate.

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