Sono finalmente arrivate le giornate di sole e di caldo e con queste temperature si preferiscono piatti semplici e freschi. Insalate, carpacci, tartare, con ingredienti leggeri e poco calorici sono l'ideale per non sentirsi appesantiti e per dare una mano alla linea in vista della prossima prova costume. Nulla di meglio allora che preparare piatti con ingredienti light e gustosi come<strong> lo yogurt</strong>, che si abbina a carne, pesce e verdure. Ecco qualche idea.

<strong>Nella pasta, con zafferano e zucchine</strong>

Un piatto questo, che può essere servito sia caldo sia freddo, come una insalata. Al posto di panna usate lo yogurt, nel quale scioglierete dello zafferano, per un gusto più particolare. Fate saltare in poco olio e aglio le zucchine tagliate a pezzetti, quando saranno stufate aggiungete fuori dal fuoco lo yogurt e lo zafferano, unite un cucchiaino di curry e con questo sugo condite la pasta(potete usare anche orzo o farro, come preferite).

&nbsp;

<strong>Salsa allo yogurt per tartare</strong>

Invece di condire la carne, accompagnatela da una salsa fresca e leggera che si prepara in pochissimo tempo: mettete in una ciotola dello yogurt naturale intero, aggiungete uno scalogno fatto rosolare in poco olio, del curry e della paprica dolce e mescolate. A parte tagliate al coltello la polpa di manzo, compattatela formando dei piccoli dischetti che scotterete in una padella antiaderente per qualche secondo su un lato soltanto. Servite la carne con la salsina e della cicoria fresca.

<strong>Crema salmone e yogurt</strong>

Un piatto questo, che va servito freddo. Preparatelo così: mettete a marinare la polpa di salmone fresco con un pizzico di zucchero, uno di sale e delle foglioline di aneto. Coprite con la pellicola e lasciate riposare per 30 minuti. Dopodichè affettate il salmone e mettetelo da parte. Affettate per il lungo due zucchine, pulite e spuntate, e fate appassire le fettine in una pentola senza condimenti. Mettete una striscia di salmone su ogni fettina di zucchina, arrotolatela e tagliatela a metà per ottenere dei rotolini più piccoli. In un filo di olio fate soffriggere 2 cipollotti tagliati a rondelle con dei semi di sesamo, del prezzemolo e della maggiorana tritati. Quando saranno rosolati toglieteli dal fuoco e unite lo yogurt intero e naturale, salate e frullate. Servite la crema di yogurt con i rotolini di zucchina e un filo di olio extravergine d'oliva.

&nbsp;

<strong>Gazpacho con verdure e pollo</strong>

Un freschissimo aperitivo, da servire in una cena o anche in un buffet, visto che si può presentare in un bicchiere, per rendere più semplice la sua consumazione. Vi serviranno 150 g di yogurt greco, che frullerete con due fette di pancarrè imbevute di aceto di vino, un cucchiaio di cipolla affettata, 3-4 pomodorini ciliegia, qualche foglia di basilico, sale e olio extravergine. Mettete la crema in un bicchiere alto, aggiungete qualche boccone di pollo o tacchino rosolato in poco olio, sale e pepe e completate con bastoncini di carota, zucchina e sedano.

&nbsp;

<strong>Spuma morbida</strong>

Questa spuma la potete spalmare su crostini di pane o servire da sola o accompagnata da verdure fresche tagliate a fettine. Prendete pari grammi di yogurt greco, panna montata e asparagi lessati (100 g). Tagliate le punte agli asparagi e tenetele da parte; frullate il resto degli asparagi e aggiungete 5 g di colla di pesce (per 100 g di yogurt) ammollata e sciolta sul fuoco , la panna e lo yogurt. Salate e aggiustate di sale. Mettete la spuma in frigo per almeno due ore perché si rapprenda. Servitela guarnita con le punte di asparagi e qualche fogliolina di prezzemolo.

&nbsp;

&nbsp;

Tutorial:

1) Lo yogurt intero è da preferire rispetto a quello magro: sazia di più, ha un gusto migliore e contiene i grassi che sono necessari per una dieta sana ed equilibrata.

http://www.istockphoto.com/photo/yogurt-gm515777700-88652307?st=804afd3

2) Lo yogurt è più digeribile del latte perché le fermentazioni aiutano l'assimilazione dei suoi nutrienti

http://www.istockphoto.com/photo/yogurt-gm519963596-90801545?st=a2a0c0d

3) Potete preparare anche un ottimo frullato con lo yogurt: vi basterà frullarlo con della frutta fresca e con del latte e servirlo con altra frutta intera, come mirtilli, more o lamponi come guarnizione.

http://www.istockphoto.com/photo/yogurt-gm494292212-77368167?st=52d570c

http://www.istockphoto.com/photo/fresh-blueberries-yogurt-in-glass-jar-gm488014102-73931903?st=a07d6d4

4) Lo yogurt migliore come qualità è quello bianco intero. Se non gradite il suo gusto un po' acidulo, potete zuccherarlo con del miele, con dello sciroppo d'acero o con della marmellata senza zuccheri aggiunti.

http://www.istockphoto.com/photo/yogurt-and-honey-gm469987775-34624246?st=69b50ff

5) Lo sapete che uno yogurt dal sapore molto acido ha meno lattobacilli di uno con un gusto più dolciastro? Questo perché se è più acido significa che i lattobacilli al suo interno stanno diminuendo perché hanno cominciato ad esaurire la loro funzione non avendo più il lattosio da utilizzare come nutrimento e da trasformare in acido lattico.

http://www.istockphoto.com/photo/bowl-of-sour-cream-gm478818229-36068550?st=64e7148

&nbsp;

Copertina:

http://www.istockphoto.com/photo/portion-of-blueberry-yogurt-gm503209275-44058668?st=fc50c71