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Gli <strong>gnocchi alla romana</strong> sono un primo facile e gustoso da preparare, a base di semolino, che per tradizione nel Lazio veniva preparato il giovedì, per compensare forse la leggerezza del piatto del venerdì, che nella religione cristiana è da sempre considerato un giorno di magro.

Gli gnocchi alla romana sono dischi di semolino arricchiti da uova, parmigiano e burro, che deve formare in superficie una crosticina molto croccante e saporita. Prepararli a casa è facile e veloce e il risultato è di sicuro effetto.

Per 4 persone vi serviranno: 1 l di latte, 250 g di semolino, 120 g di burro, 80 g di grana grattugiato, 2 tuorli, noce moscata e sale. Il consiglio dello chef è di utilizzare gli avanzi di semolino, che risultano dopo aver ritagliato gli gnocchi, disponendoli in uno strato uniforme sul fondo della pirofila. Sopra di questo disponete gli gnocchi in file ordinate.

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