Prozioni: 4

Tempo totale: 160

Tempo cottura: 160

Descrizione ingredienti: 2 kg 8 costine di maiale - 750 g cipolline borettane - 100 g miele - 3 spicchi di aglio - whisky torbato - noce moscata - olio extravergine di oliva - sale fino e grosso

Ingredienti: 100 grammi miele|3  spicchi d'aglio|whisky torbato|noce moscata|olio extravergine di oliva|sale fino e grosso

Preparazione: Pulite le cipolline eliminando la guaina esterna; mettete gli scarti in una padella con laglio e un filo di olio e rosolateli per 3-4', poi versateli in una pirofila. Spolverizzate le costine con noce moscata, sotto e sopra. Mescolate 100 g di whisky con il miele e con esso spennellate le costine. Rosolatele poi in una padella, senza grassi, salandole con un po di sale grosso; giratele dopo 2', cuocete per 1' ancora, infine trasferitele nella pirofila con gli scarti delle cipolline. Spennellatele ancora con la miscela di whisky e miele e infornatele a 180 ¡C per circa 40'. Spennellatele di nuovo e cuocetele per altri 40'. Sfumatele alla fine con una spruzzata di whisky puro e toglietele dalla pirofila. Mettete le cipolline in una pirofila pulita. Filtrate il fondo di cottura delle costine, versatelo sulle cipolline, salatele, aggiungete anche le costine e cuocete a 180 ¡C per circa 1 ora, girando ogni tanto le cipolline. Sfornate, togliete costine e cipolline dalla pirofila, regolate tutto di sale e servite.

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