Irriverente, istrionico, geniale, pluristellato: definire Gordon Ramsay può non essere cosa facile. Divenuto in pochi anni lo chef più famoso al mondo, è amato e odiato in ugual misura. Neanche a dire che siano state le sue origini a infondergli l’animus che lo caratterizza: le coste scozzesi non sono certo note per aver dato i natali a tipi sanguigni. Questa estate la passerà alla gestione del ristorante del Forte Village, celebre villaggio vacanze in Sardegna, e tra un'intervista e i suoi aggiornamenti sui social abbiamo captato alcuni consigli per i nostri menù estivi: <strong>cinque piatti stuzzicanti, freschi, con note aromatiche e piccanti</strong> che per lui rappresentano l'estate in maniera perfetta.
<h2>Cocktail di gamberi</h2>
Una entrée facile, che conosciamo bene ma sempre stuzzicante e veloce. La versione di Ramsey prevede una salsa di maionese e ketchup, con l'aggiunta di una manciata di peperoncino fresco tagliato sottile, alcune gocce di tabasco, di salsa Worcestershire, il succo di mezzo limone e una spruzzata di Brandy. Insieme ai gamberi sbollentati aggiunge <strong>due avocado tagliati a cubetti</strong> su cui avrete spruzzato qualche goccia di limone.
<h2>Involtini di lattuga, manzo, peperoncino e semi di sesamo</h2>
Insolita versione di involtini, stupisce per la freschezza regalata dallo zenzero. Si inizia soffriggendo in una padella larga 200 gr di carne macinata (metà manzo e metà maiale) con un filo di olio e rosolate sino a che tutto non diventi croccante. In un’altra padella bisogna tostare due cucchiaini di semi di sesamo in poco olio, aggiungete 2 spicchi di aglio spellati, una piccola radice fresca di zenzero e 1 o 2 peperoncini spezzettati, sale e zucchero di canna. Infine unire la carne macinata, la scorza di un limone non trattato, il succo di un piccolo lime, 3 cipollotti tagliati finemente e lasciate cuocere per pochi secondi. Prima di servire va condita con una miscela preparata con 1 cucchiaio di salsa di soia, il succo di mezzo lime, ½ peperoncino tagliato sottile, un mazzetto di foglie di coriandolo tritate, un cucchiaio di zucchero di canna e uno di olio extravergine di oliva.

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<h2>Cappesante scottate con fagioli del Conio e piselli</h2>
Per chi non può fare a meno del pesce, ecco una preparazione veloce e sfiziosa, perfetta sia come antipasto, sia come secondo.
Piselli e fagioli di Conio famosi per la delicatezza del loro sapore e la morbidezza della pasta, da sbollentare, amalgare insieme e far scaldare in padella con una noce di burro, più le cappesante, cosparse di un trito di timo e sale grosso saltate in padella un minuto e mezzo per lato senza altri condimenti. Al momento di servire aggiungere sale e timo a piacere, un trito di foglioline di menta e condire con un filo di olio extravergine di oliva.

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<h2>Gazpacho</h2>
Un antipasto fresco, gustoso e facile da preparare è l’immancabile gazpacho, trionfo del pomodoro maturo e profumato, tipico di serate al chiaro di luna o tra amici, in riva al mare. La versione di Gordon è con pomodori a grappolo, peperone rosso,  cipolla rossa, meglio se di Tropea, mezzo cetriolo sbucciato, il succo spremuto di un limone. Più sale, pepe, <strong>brodo vegetale o di pollo</strong>, succo di pomodoro, una manciata di basilico, del dragoncello tritato e un pizzico di salsa di Tabasco e di salsa Worcestershire. Da servire con pane abbrustolito.

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<h2>Creme caramel alla lavanda</h2>
Un classico dei dolci casalinghi, questa volta arricchito dal profumo della lavanda. Basta aromatizzare lo zucchero con qualche qualche rametto fiorito di lavanda.

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