Prozioni: 8

Tempo totale: 225

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 500 g farina speciale per pizza croccante - 300 g 2 cipolle - 300 g zucchine novelle con il fiore - 70 g olive taggiasche in salamoia - 10 g lievito di birra fresco - zucchero - origano - timo - rosmarino - prezzemolo - grana grattugiato - acciughe sott'olio - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi farina speciale per pizza croccante|300 grammi cipolle|300 grammi zucchine novelle con il fiore|70 grammi olive taggiasche in salamoia|10 grammi lievito di birra fresco|zucchero|origano|timo|rosmarino|prezzemolo|grana grattugiato|acciughe sott'olio|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Setacciate la farina e impastatela con 300 g di acqua, 2 cucchiai di olio e il lievito. Aggiungete poi 8 g di sale e un cucchiaino di zucchero; lavorate limpasto finch non diventa liscio e omogeneo. Lasciatelo lievitare in una ciotola, coperto con un canovaccio umido, finch non raddoppia di volume (circa 1 ora e 30'). Lavorate nuovamente limpasto, quindi dividetelo in 8 parti e lavoratele modellandole in altrettante palline; appoggiatele su un vassoio e fatele lievitare ancora per 1 ora, coperte con il canovaccio umido. Mondate le zucchine, affettatele a rondelle e tagliate a pezzetti i fiori. Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchietti, saltatele in padella a fuoco vivo con 4 cucchiai di olio, 2 rametti di origano, uno di timo e uno di rosmarino. Salate dopo 2-3', cuocete ancora per 1', poi togliete le cipolle dalla padella e mettetele da parte; eliminate le erbe. Aggiungete nella stessa padella altri 2 cucchiai di olio e saltatevi le zucchine, salandole subito. Dopo 2-3' rimettete nella padella le cipolle, cuocete per 1', spegnete, unite un ciuffetto di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di grana e fate raffreddare. Oliate 8 stampi da tartelletta (ü 11,5 cm). Stendete le palline di pasta in dischi pi larghi degli stampi, in modo che debordino di circa 2-3 cm. Appoggiate i dischi negli stampi, riempiteli con le verdure, aggiungete le olive taggiasche snocciolate e un pezzetto di acciuga; richiudete le focacce rimboccando i bordi verso il centro. Spennellate con unemulsione di acqua e olio le focaccine, salatele e infornate a 200 ¡C per 12-15'.

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