<strong>Dermatiti</strong>, crampi addominali, <strong>disfunzione</strong> intestinale, cistite, emicrania, afte, gastrite. Ma anche difficoltà respiratorie, tachicardia, <strong>vertigini</strong> e persino perdita dei capelli. La <strong>Sindrome da Allergia Sistemica al Nichel</strong> (SNAS) colpisce in genere più le donne che gli uomini e può comparire ad ogni età. Provoca reazioni <strong>allergiche</strong> al contatto, sia esterno che interno a causa di alimenti ricchi di nichel, ed è quindi importante avere una alimentazione particolare per evitare rischi per la propria salute.
<h2>Non solo antistaminici</h2>
Il nichel, infatti, è un <strong>metallo</strong> presente pressoché ovunque, sia nel terreno che nei tessuti animali e vegetali, ma anche il corpo umano ne possiede una certa quantità necessaria per molti processi biologici. Spesso è un sottoprodotto industriale, lo si trova nei <strong>fertilizzanti</strong>, nelle sigarette, nei gas di scarico delle macchine. E non esiste una cura definitiva o un modo per eliminare definitivamente il nichel dalla vita di un soggetto allergico, il che sarebbe anche dannoso. Alcuni pazienti affetti da Snas, quindi, assumono antistaminici per alleviare i sintomi sempre sotto <strong>controllo</strong> medico (allergologo, dietologo). Ma non basta. Meglio sapere cosa si può utilizzare in cucina per una vera e propria dieta “<strong>nichel-free</strong>” utile alla propria salute.
<h2>Meglio preparare il cibo a casa</h2>
Innanzitutto, un suggerimento utile è quello di preferire gli <strong>alimenti freschi</strong> a quelli <strong>conservati</strong>, ad esempio scegliendo i salumi da banco affettati al momento rispetti a quelli in vaschetta, conservati in atmosfera protettiva. Massima attenzione, inoltre, anche a<strong> formaggi e latticini</strong> e alle loro confezioni che possono contaminare l’alimento. In linea di massima, quindi, la prima regola anti-nichel è quella di preparare più possibile, compatibilmente col tempo a disposizione, alimenti in casa. Pane, pizza, gelato, succhi, spremute e marmellate, ad esempio. Magari, meglio evitare di prepararne in quantità industriali e se proprio dovessero avanzare, meglio conservarli in <strong>contenitori di vetro</strong>.
<h2>Promossi e bocciati</h2>
Consentiti in cucina, riso, <strong>farina 00</strong>, pasta non integrale e pasta per la pizza. Bocciati avena farro, mais, soia, farina integrale, <strong>grano saraceno</strong>, pasta sfoglia (soprattutto confezionata e realizzata con margarine), lievito in polvere e polenta. Per quanto riguarda la frutta e la verdura, ceci, peperoni, barbabietola rossa, cetrioli, melanzane, zucchine, melone, pesca, <strong>banana</strong> e agrumi sono ok. Idem le <strong>patate</strong>, purchè non bollite con la buccia. Da evitare, invece, funghi, <strong>asparagi</strong>, carciofi, broccoli, <strong>cipolla</strong>, fagioli e fagiolini, pomodoro, radicchio, rucola, <strong>sedano</strong>, ananas, anguria, <strong>ciliegie</strong>, frutti di bosco, lenticchie, <strong>lattuga</strong>, piselli, sedano, <strong>arachidi</strong>, mandorle, noci, prugne secche e pistacchi.
<h2>Consigli per il condimento (e non solo)</h2>
Soffrire di allergia al nichel, come appare già chiaro, è una bella <strong>scocciatura</strong>. Tra le pietanze da evitare, ci sono anche molti frutti di mare, mentre sono consentite le <strong>carni</strong>, sia rosse che bianche, la bresaola, la <strong>mortadella</strong> senza <strong>pistacchio</strong>, il prosciutto crudo (no quello cotto!), salame, cernia, dentice, orata, pesce spada, spigole e tonno. Stesso discorso per origano, <strong>basilico</strong>, alloro, concentrato di <strong>pomodoro</strong>, ketchup, olio di semi e senape. Piuttosto, meglio aromatizzare i propri piatti con aglio, pepe, aceto (anche balsamico) paprika, <strong>burro</strong>, olio extravergine, sale e <strong>maionese</strong>, purché non confezionata e fatta con olio di oliva.
<h2>Bere senza nichel</h2>
Cosa bere per evitare il nichel? <strong>Acqua</strong> e bevande frizzanti possono andare di sicuro bene. Così come la <strong>birra</strong>. L’importante <strong>è che non sia in lattina</strong> (discorso valido per ogni genere di bibita). Poi, bene anche vino, caffè e latte. Di conseguenza, consentiti anche panna, yogurt (non aromatizzati) e formaggi, freschi e stagionati. Niente da fare, invece, per tè, <strong>camomilla</strong> e infusi. Sui <strong>dolci</strong>, infine, tiene sempre banco la regola principale: se allergici, tenerli alla larga dai prodotti confezionati. In ogni modo, si possono mangiare i bignè, i <strong>biscotti</strong> (preferibilmente frollini e senza lieviti e oli di semi), crema <strong>pasticciera</strong>, miele, pan di spagna e marmellata (di cui si è già detto, così come sulla frutta consentita). Addio, infine, a cacao e derivati, brioches e <strong>liquirizia</strong>.