Cucinare in casa non è mai stato così di moda. Che sia il desiderio di mangiare sano, di risparmiare denaro o semplicemente di provare una delle tantissime ricette sfiziose disponibili on-line, la cucina casalinga non è solo un fuoco di paglia. Il fenomeno ha dato vita a una nuova generazione di appassionati di arte culinaria che sta trasformando la cucina in un tempio della creazione ai fornelli. Proprio per questo <strong>Neff</strong>, noto produttore di elettrodomestici tedeschi, ha pubblicato “<strong>Tasty Trends”</strong>, un rapporto che illustra le <strong>tendenze più diffuse nelle cucine europee nel 2016</strong>.

Risultato dopo un attento esame dei mezzi di comunicazione social, il rapporto analizza i profili dei social media e dei blog che parlano di cucina più diffusi in Europa per arrivare a identificare gli ingredienti, i piatti e gli stili di impiattamento che fanno tendenza e ispirano ogni giorno i tanti appassionati. I risultati sono stati classificati in base alla frequenza e a vari livelli di impegno sociale, in modo da portare alla luce le tendenze più in voga in Europa per il 2016.

Jon Hawkins, redattore della <strong>rivista Foodism</strong>, commenta il rapporto: “Ciò che appassiona noi di Foodism è scoprire le tendenze nuove ed emergenti in ambito culinario. Cucinare è diventato un territorio interessante per narrare storie. E il rapporto mette in luce quanta immaginazione abbia al giorno d'oggi chi cucina in una casa europea: a partire dagli ingredienti fino alla presentazione del piatto. Non c'è mai stato un momento migliore per gli amanti della buona tavola; e il rapporto illustra alcuni dei motivi”.
<h2>L'Europa punta sulla cucina a base di verdure</h2>
Tasty Trends dimostra che i cuochi moderni si servono degli ingredienti in modo più creativo, reinventando ricette tradizionali e scoprendo il mondo in un piatto. Nel loro entusiasmo per l'arte culinaria hanno semplificato tecniche complesse e si sono avvicinati a una cucina più salutare. Per questi gourmet di tutti i giorni, cucinare rappresenta uno sfogo creativo: un evento sociale di cui godere con familiari e amici. Ecco perché necessitano di strumenti che siano in grado di stimolare la creatività, dotati di funzioni semplici da usare per permettere a chiunque di partecipare e dare una mano.
<h2>Avocado e altre star del carrello della spesa</h2>
Non ci sono dubbi: la star degli ingredienti di quest’anno è l’<strong>avocado</strong>. Ora che è diventato un elemento indispensabile di ogni prima colazione degna di Instagram (dal pane tostato agli smoothie fino alle uova in cocotte alla spagnola), questo frutto ad alto contenuto proteico e ricco di grassi buoni ha oltrepassato i confini della prima colazione e si è trasformato a pieno titolo in un super cibo, tanto che i supermercati nel Regno Unito hanno creato un avocado in versione mini al fine di assecondare il gusto dei consumatori e le richieste di porzioni controllate. Per trovare nuove fonti di ispirazione in cucina, prova alcune delle ricette riportate nel rapporto Tasty Trends.
Pur non essendo una star tra gli ingredienti, la<strong> zucca</strong> è arrivata ai vertici della popolarità negli ultimi anni grazie alla sua versatilità e all'alto contenuto di vitamine. La <strong>prima colazione</strong> si è fatta sempre più popolare in questi ultimi anni e le uova hanno svolto un ruolo non trascurabile nel riportarla in auge. Cotte in padella e brasate in salsa aromatica di pomodori e peperoni, le uova sono la start di piatti come la<strong> shakshuka</strong>.
Per insaporire una colazione a base di uova, per preparare alla perfezione la salsa stir fry oppure solo per aggiungere una nota "fiammante" alle verdure saltate in padella, i <strong>chili</strong> sono un elemento di sicuro effetto e una spezia ormai irrinunciabile per i cuochi amanti dell'avventura.
<h2>Vegan e low carb</h2>
Al momento di mettersi ai fornelli, sembra che gli Europei si ispirino in larga misura alla <strong>dieta vegana</strong>, sostituendo la carne con le verdure, considerate più salutari. I cuochi casalinghi più curiosi si lasciano tentare da una cucina senza carne, tanto che si assiste alla rivincita della pancetta di <strong>tofu</strong>, delle salsicce di fagioli e degli hamburger a base di semi, come testimoniano anche le ricerche effettuate su Google. Ora che la dieta a basso contenuto di carboidrati è diventata di moda, sempre più persone cercano di assumere l'apporto di carboidrati da cereali considerati più salutari. Abbinata alla mania del "gluten-free", questo contribuisce all'ubiquità della <strong>quinoa</strong>: in minestre, insalate e contorni, è un alimento a basso contenuto di allergeni presente in ogni tipo di piatto.
<h2>La pasta, anche in versione one-pot</h2>
Semplice e veloce da preparare, nutriente e versatile, la pasta occupa le posizioni alte della classifica di qualsiasi gourmet, anche se da un paio d'anni si è fatta rubare la scena da cereali e grani, sempre più gettonati. Con gli appassionati di arte culinaria che non vedono l'ora di mostrare la propria personalità attraverso i piatti che preparano e che si ispirano sempre di più alla cucina italiana, stiamo già assistendo alla nascita di alcune interessanti variazioni sul tema della pasta: il pasticcio di spaghetti al forno, ad esempio, è una nuova interpretazione dei tradizionali spaghetti al ragù. Poco tempo, ma non vuoi rinunciare a un manicaretto da leccarsi i baffi? L'ultima moda è la "one pot pasta": butta tutti gli ingredienti insieme nella pentola, lascia bollire a fuoco lento e buon appetito! Nessuna <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/carbonara-ricetta-originale/" target="_blank">carbonara-gate</a>, meglio farci l'abitudine.
<h2>Dessert per chi non sa</h2>
La diffusione dei dessert freddi/non cotti dimostra quanto venga stimolata la creatività di chi cucina quando è alla ricerca di un rimedio infallibile alla propria voglia di qualcosa di dolce. Dai tartufi compatti ai parfait di frutta, dalle cheesecake soffici e non cotte alle mousse al cioccolato, sono così tante le ricette con cui uscire dai soliti schemi culinari.
<h2>Arance e limoni</h2>
Perfetti come condimento base per l'insalata, arance e limoni hanno ampliato il proprio territorio fino a raggiungere arrosti, marinate, brodi e pasta, con influenze che si estendono dal Mediterraneo e il Nord Africa alla California. Gli agrumi non solo ravvivano gli altri ingredienti, ma aggiungono una nota estiva e colorata ai piatti, come ti dirà ogni buongustaio seguace di Instagram.
<h2>Quiche</h2>
La rinascita della cottura al forno non investe solo il settore della pasticceria. Con la cottura al forno ai primi posti tra le tecniche più diffuse e grazie alla cucina francese come fonte di ispirazione primaria, assistiamo a un numero sempre crescente di quiche e torte salate.
<h2>Gli stili di impiattamento</h2>
Se il nostro punto di riferimento sono gli appassionati di cucina europei, l'elaborazione eccessiva degli impiattamenti appare sopravvalutata. Un impiattamento sofisticato può essere richiesto nei programmi di cucina in TV o nei ristoranti più ricercati, ma ciò che interessa davvero ai gourmet casalinghi che oggi come molti chef puntano ad evocare la semplicità della campagna, cucinando con ingredienti naturali, servendo i manicaretti su taglieri di legno e piatti di ardesia: “<strong>direttamente dal mercato al piatto</strong>”, senza troppi fronzoli. “L'interesse per il buon cibo, consumato al ristorante o cucinato in casa, è esploso negli ultimi anni anche grazie ai mezzi di comunicazione sociali e digitali. Detto in parole semplici, ci sono più informazioni, ingredienti migliori e minori barriere tra chef e appassionati di cucina casalinga. Per non parlare del numero crescente di buongustai in tutto il mondo, sempre alla ricerca di suggerimenti e raccomandazioni da condividere. Il risultato è l'improvvisa popolarità dell'arte della cucina fatta in casa, così creativa, collaborativa e appetitosa che non sembra temere battute d'arresto”, commenta Jon Hawkins, redattore della rivista Foodism.

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