Prozioni: 6

Tempo totale: 160

Tempo cottura: 160

Descrizione ingredienti: 1 kg cappello del prete di manzo - 25 g amido di mais - 25 g burro - 2 acciughe salate - aglio - cipolla - olio extravergine di oliva Dop Sebino - sale

Ingredienti: 1 kilogrammi cappello del prete di manzo|25 grammi amido di mais|25 grammi burro|2 acciughe salate|aglio|cipolla|olio extravergine di oliva Dop Sebino|sale

Preparazione: Tritate finemente mezza cipolla e 2 spicchi di aglio; soffriggeteli in una casseruola con il burro e le acciughe. Aggiungete 2,5 litri di acqua, una presa di sale e portate a ebollizione. Immergete la carne nel liquido e, per i primi 5, togliete le impuritÊ che verranno a galla. Proseguite poi la cottura per 2 ore. Aggiungete quindi lolio, poi lamido di mais diluito in acqua fredda e cuocete la carne ancora per 20, facendo attenzione a non farla attaccare. Togliete la carne dalla casseruola, aggiustate la densitÊ del sugo di cottura, se serve, e servite il manzo affettato, ricoperto con il suo sugo. Accompagnatelo a piacere con polenta o crostoni di pane.

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Step: Tritate finemente mezza cipolla e 2 spicchi di aglio; soffriggeteli in una casseruola con il burro e le acciughe. Aggiungete 2,5 litri di acqua, una presa di sale e portate a ebollizione. |Immergete la carne nel liquido e, per i primi 5, togliete le impuritÊ che verranno a galla. Proseguite poi la cottura per 2 ore.|Aggiungete quindi lolio, poi lamido di mais diluito in acqua fredda e cuocete la carne ancora per 20, facendo attenzione a non farla attaccare. Togliete la carne dalla casseruola, aggiustate la densitÊ del sugo di cottura, se serve, e servite il manzo affettato, ricoperto con il suo sugo. Accompagnatelo a piacere con polenta o crostoni di pane.

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