Altro che oro o banconote: in Emilia Romagna, nel mirino dei ladri, c’è il parmigiano. Negli ultimi due anni sono state <strong>rubate oltre 15 mila forme, per circa 6 milioni di euro</strong>. La denuncia arriva dal Consorzio del Parmigiano Reggiano.

A <em>La Stampa</em>, il direttore Riccardo Deserti spiega: «Il vero punto debole è che si tratta di una produzione artigianale, con 350 caseifici sparsi fra il Parmense, il Modenese, il Reggiano e parti del Bolognese e del Mantovano: essendo aziende di piccole dimensioni, spesso <strong>non sono munite di sistemi d’allarme</strong> o antifurto particolarmente evoluti».

Il valore di una forma va <strong>da 400 a 450 euro</strong>, e ci sono caseifici che sono stati derubati addirittura cinque volte. L’ultimo colpo messo a segno da una delle «bande del parmigiano» ha sottratto all'azienda produttrice circa 150 forme.

Sembra che il formaggio rubato sia <strong>destinato al Sud Italia</strong> e, in particolare, ai mercati rionali, o all’Est europeo. Se le forme intere si distinguono grazie a una placca di caseina che le identifica, i pezzi non sono rintracciabili: i ladri sono costretti a <strong>tagliare il formaggio</strong> per far perdere le tracce dei produttori.

I pezzi presi di mira dalle bande? Le forme <strong>stagionate da almeno 24 mesi</strong>, le più pregiate.