<strong>Il forno a microonde</strong> sta vivendo una stagione nuova, dopo anni in cui si è visto relegato a cenerentola degli elettrodomestici, rispolverato soltanto per scongelare la michetta all'ultimo momento, sciogliere il cioccolato o bollire il latte per la colazione. Gli apparecchi di ultima generazione sono invece degli <strong>strumenti molto potenti</strong>, indispensabili in ogni cucina professionale e cucinare con il forno a microonde da' la possibilità di  preparare cene intere, velocizzare i procedimenti, ottenere risultati impraticabili con altri sistemi di cottura.

<strong>Archiviati anche i timori per la salute</strong> (è stato ampiamente dimostrato che il forno a microonde non causa alcun problema alla salute) oggi in moltissime famiglie il forno a microonde è diventato un valido aiutante, innanzitutto per la velocità con cui si possono realizzare i piatti, e poi per la versatilità di cotture che garantisce.

Nato alla fine degli anni '50 negli Stati Uniti, poi approdato in Europa e in Italia, il forno a microonde ha sviluppato una <strong>tecnologia innovativa</strong> che consente di realizzare piatti di carne, pesce, verdure e lievitati con un risultato davvero incredibile, mantenendo aromi e consistenze come nessuna altra modalità di cottura riesce a fare.
<h2><strong>Come funziona il forno a microonde</strong></h2>
<strong>La cottura nel microonde avviene per irraggiamento</strong>, il calore viene trasferito al cibo grazie alle onde elettromagnetiche. Queste provocano una oscillazione delle molecole che creano a loro volta un attrito. Questo produce il calore che scalda le vivande. La cottura avviene rapidamente, in profondità, annullando le differenze tra superficie e interno dell'alimento. Alcune marche in commercio hanno creato un piatto grigliante, inserito nel forno, che viene surriscaldato prima di appoggiarvi sopra gli alimenti, per creare l'effetto di doratura.
<h2>Più cura per alcuni ingredienti</h2>
Negli alimenti a base di farina, come torte o pane, i liquidi si possono assorbire molto rapidamente, dando all'impasto un aspetto colloso: in questo caso è possibile rimediare preparando un composto con più acqua. Con gli alimenti a base di uova, invece, è bene utilizzare una potenza bassa, per evitare che tutto si sfaldi.
<h2><strong>La potenza giusta</strong></h2>
Nel forno a microonde si regola la potenza per la cottura, non tutti gli ingredienti vanno cotti allo stesso modo. Per un risultato perfetto, carne, pesce e verdure si possono cuocere ad alta potenza. Lo stesso vale per brodi o minestre. Per composti di uova invece, conviene utilizzare il forno al 40%. Per scongelare qualsiasi alimento è sufficiente impostare il forno al 30 %.
<h2>E ora si cuoce</h2>
Una volta che avrete i vostri alimenti puliti e tagliati, disponeteli nella teglia adatta, conditeli con sale, pepe, olio e un po' di acqua. Coprite il contenitore con la pellicola apposita o con un piatto di ceramica, impostate tempo e potenza e iniziate a cuocere. Per un risultato migliore mescolate ogni tanto per omologare la cottura. Una volta pronto, attendete qualche minuto prima di togliere il cibo dal forno, perché la temperatura si uniformi.
<h2>Tabella orientativa di cottura:</h2>
Panini piccoli: 15 minuti

Sugo di pomodoro: 10 minuti

Crostata di mirtilli: 18 minuti

Filetti di pesce: 5 minuti

Patate arrosto: 5 minuti

Coniglio o pollo a pezzi: 12 minuti

Biscotti da tè: 12 minuti

Crema di asparagi: 15 minuti

Lasagne: 20 minuti

Brasato di manzo: 40 minuti

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