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Tempo totale: 930

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 1 kg farina 00 pi un po' - 500 g latte - 250 g zucchero - 200 g uvetta - 100 g panna fresca - 50 g burro - 25 g lievito di birra - 4 uova - 1/2 bicchiere di olio - 1/2 bicchiere di rum - scorza grattugiata di 3 limoni - sale

Ingredienti: 1 kilogrammi farina 00 pi un po'|500 grammi latte|250 grammi zucchero|200 grammi uvetta|100 grammi panna fresca|50 grammi burro|25 grammi lievito di birra|4 uova|0.5 bicchiere di olio|0.5 bicchiere di rum|scorza grattugiata di 3 limoni|sale

Preparazione: Ammollate luvetta nel rum per un paio di ore. Sbriciolate il lievito e mescolatelo con la farina in una ciotola molto capiente. Scaldate il latte in una casseruola, unitevi poi le uova battute, lo zucchero, il burro e lolio. Amalgamate bene, quindi aggiungete il composto alla farina. Impastate con cura fino a ottenere un impasto omogeneo dalla forte consistenza; a metÊ lavorazione unite una presa di sale. Alla fine incorporate la scorza dei limoni e luvetta, scolata e asciugata, impastando ancora per un po per distribuirla uniformemente. Coprite limpasto con un telo umido e lasciatelo lievitare per 12 ore a temperatura tiepida e costante. Mettete infine limpasto lievitato sulla spianatoia e, lavorandolo con un pizzico di farina, dividetelo in 2 pani. Incideteli con la punta del coltello sulla calotta con un taglio elicoidale. Infornateli a 180 ¡C per circa 1 ora. Sfornateli, lasciateli intiepidire e serviteli con panna semimontata.

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