Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 450 g spinaci mondati - 200 g pera - 200 g farina di segale - 200 g formaggio brie - 25 g farina di canapa - 2 uova - burro - alloro - sale - pepe

Ingredienti: 450 grammi spinaci mondati|200 grammi pera|200 grammi farina di segale|200 grammi formaggio brie|25 grammi farina di canapa|2 uova|burro|alloro|sale|pepe

Preparazione: Lavate gli spinaci, sgocciolateli e fateli appassire per 2 in una casseruola coperta senza aggiungere nientaltro. Impastate la farina di segale e quella di canapa con le uova, mettete limpasto in una ciotola, sigillatela con la pellicola e fate riposare in frigorifero per 30. Tirate poi la pasta in una sfoglia sottile usando la macchinetta: tirarla a mano molto difficile perch la pasta risulta particolarmente soda e poco elastica. Ritagliate la sfoglia in pezzi irregolari (maltagliati). Tagliate la pera a dadini e rosolatela in una noce di burro con una foglia di alloro per 5, spegnete, salate e pepate. Lessate i maltagliati in acqua bollente salata per 6. Scolateli, distribuitene alcuni sul fondo di una pirofila imburrata, poi fate uno strato di brie, uno di pere e uno di spinaci. Ripetete fino a terminare gli ingredienti; infornate a 180ʡC per 5-8, in modo da ottenere una leggera gratinatura.

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