Non solo pesto e pasta al pomodoro con il basilico. Ecco le nostre idee perfette per l’estate.

Il basilico, come il prezzemolo, è una di quelle erbe aromatiche che sta bene un po’ in tutti i piatti.
Storia del basilico
Il termine basilico deriva dal greco “basilikon” e significa “regale”. Questa pianta, infatti, è considerata molto preziosa per le sue innumerevoli proprietà fin dal’antichità.
Nell'antico Egitto gli si attribuivano proprietà legate alla memoria e alla concentrazione, tanto che nella biblioteca di Alessandria d'Egitto era consuetudine riporre sui banchi delle piantine di basilico per favorire la concentrazione a chi era dedito allo studio.

La pianta
La pianta di basilico è originaria dell’Asia e viene coltivata in tutto il mondo. È una pianta dal fusto ricco di ramificazioni che terminano con foglie dalla forma ovale. A seconda della varietà, le foglie di basilico possono essere di piccole o di grandi dimensioni. Per il famoso pesto genovese si utilizzano le foglie più piccole.Può resistere anche in un vaso fuori dal terrazzo. Basta tenerla al sole e bagnare la terra solo dopo il tramonto. Le sommità fiorite vanno sempre eliminate per permettere alla pianta di rigenerarsi.

Proprietà
Il basilico possiede discrete proprietà stimolanti ed eccitanti.
Favorisce la digestione ed è anche un rimedio naturale per l’alito cattivo e le foglie consumate fresche sono efficaci in caso di nausea e crampi addominali.
Il basilico rappresenta infine un rimedio naturale in grado di aiutare chi soffre di gotta.

Utilizzo in cucina
Il basilico, lo sappiamo bene, è l’ingrediente base del pesto genovese che si prepara pestando in un mortaio le foglie fresche di basilico, il parmigiano, i pinoli e l’aglio (facoltativo) insieme ad una generosa quantità di olio extravergine di oliva. Ma il basilico è anche quel tocco di sapore e colore in più sulla pizza margherita e sulla classica pasta al pomodoro.
Con il basilico si possono insaporire anche molte insalate tipicamente estive come la caprese e macedonie di frutta. Sta molto bene in abbinamento con le fragole e l’ananas.
Potete conservare le foglie di basilico in surgelatore per molti mesi dopo averle lavate a asciugate molto bene. Riponetele nella carta argentata oppure frullatele con un po’ di olio e sistemate il composto nelle vaschette porta-ghiaccio. Vi basterà sciogliere un cubetto nel sugo o in una zuppa di verdure e legumi per insaporirli.
Con il basilico e il lime si possono preparare dei cocktail perfetti per l’estate. http://www.istockphoto.com/photo/basil-smash-cocktail-on-the-black-bar-table-gm181867973-24467260?st=53a5530

Il sorbetto di basilico è un’insolita e profumatissima alternativa al sorbetto di limone. Ideale a fine pasto. http://www.istockphoto.com/photo/home-made-basil-ice-cream-gm180650165-26993854?st=e41f5e1

Utilizzate il basilico insieme alle fragole per preparare l’acqua aromatizzata. http://www.istockphoto.com/photo/fruit-lemonade-with-strawberry-in-a-pitcher-gm509109150-85602261?st=a790b73

Aggiungete qualche foglia di basilico al vostro green smoothie detox insieme a cavolo nero o spinaci e cetrioli. http://www.istockphoto.com/photo/healthy-organic-green-fruit-smoothie-gm469719934-61726258?st=7d53214

Aggiungete un tocco di colore nella granita di mellone con qualche foglia di basilico. http://www.istockphoto.com/photo/watermelon-granita-gm501233472-81231079?st=97354d6

Provate gli gnocchi di ricotta e basilico. Si preparano con 250 gr di ricotta, 200 gr di farina e il basilico tritato. http://www.istockphoto.com/photo/ricotta-and-spinach-dumplings-with-parmesan-and-basil-gm476773702-66280601?st=0425b34

Mettete qualche fogliolina di basilico nella vaschetta portaghiaccio immergendola in acqua. Otterrete dei cubetti di ghiaccio aromatici per i vostri cocktail. http://www.istockphoto.com/photo/culinary-herbs-gm531359311-55296870?st=9e026f6
Per aiutare la digestione si può preparare un infuso a base di basilico ponendo 20 grammi di foglie secche in un litro di acqua bollente. http://www.istockphoto.com/photo/herbal-medicine-gm93264447-5817702?st=1dc527e