Diavolo d'un Alessandro Borghese. Ne ha inventata un'altra delle sue. E, da lunedì 20 luglio, è partito con un nuovo programma in onda su <strong>Sky Uno HD</strong>: si chiama <strong>Alessandro Borghese Kitchen Sound</strong>: 200 ricette diverse, da sei minuti ciascuna, nelle quali lo chef mescola buona tavola e buona musica. Una vera e propria videoenciclopedia quotidiana in onda tutti i giorni da lunedì a venerdì alle ore 13, tra l'altro raccolte in un menù completo su Sky On Demand, per gli abbonati Sky con decoder connesso a internet. Dal 27 luglio il programma sarà disponibile anche sul web su yahoo.it e rds.it/lifestyle.
<h2>Lo dice anche la scienza</h2>
Divertente e professionale, lo chef ci accompagna, puntata dopo puntata, nella realizzazione delle ricette, in un ritmo da videoclip con la sua playlist musicale scelta in collaborazione con RDS. L'idea è quello di abbinare la percezione del gusto a quella della musica, abbinando la percezione del gusto, quella olfattiva a quella uditiva, in un <strong>percorso multisensoriale</strong> capace di esaltare i piatti e ciò che essi evocano. Secondo una ricerca condotta da Charles Spence, professore di psicologia sperimentale all'<strong>Università di Oxford</strong>, infatti, la percezione del gusto del cibo può cambiare a seconda della musica che si ascolta. Ad esempio, la percezione del salato viene accentuata dai toni alti, mentre quelli bassi aumentano la percezione del dolce. In chiusura di puntata, ognuna delle 200 ricette sarà arricchita nella sigla finale dal genio di un rapper misterioso che proporrà in 40 secondi la sua inedita versione rap delle 200 ricette. Ma Alessandro Borghese kitchen sound sarà anche il programma per scoprire qualche “trucco” da chef: errori da evitare in cucina e consigli utili per rendere un piatto unico.
<h2>Compilation per cuochi</h2>
L'idea non è nuova nemmeno ad Alessandro Borghese, che già lo scorso anno aveva lanciato<strong> Kitchen Shuffle</strong>, la <strong>compilation</strong> che abbina proprio brani musicali e pietanze. Alcuni esempi? Per un sandwich all'astice c'è un'<em>American Woman</em> dei The Guess Who; per il rollé di coniglio c'è una familiare <em>Africa</em> dei Toto; per le alici fritte indiavolate una <em>Boogie Wonderland</em> degli Earth, Wind &amp; Fire. Anche se, a dominare nei gusti di Borghese, c'è decisamente il <strong>rock</strong>. “Musica e cucina sono due espressioni del mio carattere, del mio modo di essere e ho voluto metterle insieme”, ha dichiarato il nostro chef. Come dargli torto?
<h2>Il menù? Suona bene</h2>
Durante l'inedita avventura enogastronomica gli<strong> studi televisivi</strong> si trasformeranno, di sera, in un esclusivo<strong> temporary restaurant</strong>, aperto fino ai primi di agosto: “<strong>Alessandro Borghese - Il lusso della semplicità</strong>”, all’interno dell’Enterprise Hotel in corso Sempione 91 a <strong>Milano</strong>. Il menù, ovviamente, è composto dalle ricette del programma ed è diverso ogni settimana. Per i più piccoli ci saranno anche<strong> i menù gourmet direttamente da Junior MasterChef</strong>. Menù di qualità eppure semplici da realizzare, anche in casa.

Un esempio? Antipasto, fiore di zucca in tempura ripieno di ricotta di bufala, guanciale e gamberi; antipasto bis, girella di porceddu con pane carasau, filetti di San Marzano e pecorino toscano; primo, risotto mantecato al mascarpone, olio al dragoncello e speck umbro; secondo, costolette di maiale con purea di mele al profumo di alloro e chutney di pomodori verdi; dolce, caprese al cioccolato con gelato di riso e mandorle e zeste di arancio candite. <strong>Suona bene</strong>.