Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 350 g farina pi un po'- 210 g zucchero - 100 g burro pi un po' - 3 tuorli - 1 uovo - scorza di limone - amarene sciroppate - sale

Ingredienti: 500 grammi latte|350 grammi farina pi un po'|210 grammi zucchero|100 grammi burro pi un po'|3 tuorli|1 uovo|scorza di limone|sale

Preparazione: Scaldate il latte in una casseruola con un po di scorza di limone grattugiata. A parte, battete luovo e i tuorli con 60Êg di zucchero, poi incorporatevi 50Êg di farina. Versate il latte sulle uova, tornate sul fuoco e riportate a bollore, finch la crema non si addensa. Spegnete e lasciatela raffreddare coperta. Amalgamate 300Êg di farina con il burro freddo, 150Êg di zucchero e un pizzico di sale, lavorandola in modo da ottenere tante briciole. Imburrate e infarinate 6 stampini da tartelletta e coprite il fondo con uno strato di briciole; farcite poi con la crema pasticciera, con un cucchiaio o se preferite aiutandovi con una tasca da pasticciere. Distribuite 3 o 4 amarene sulla crema, in ogni tartelletta, e rivestitele con le briciole di pasta rimaste. Infornate le tortine a 190-200Ê¡C per 25-30, sfornatele, lasciatele intiepidire e sformatele. Servitele fredde, spolverizzandole, se volete, con un po di zucchero a velo.

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Step: Sbriciolata di crema e amarene |Lidya Capasso

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