Il cocco non deve mai mancare in cucina, soprattutto in estate.

<strong>È un ingrediente versatile</strong> che si presta a mille preparazioni diverse, sia dolci che salate.
Nella cucina italiana è utilizzato principalmente per i dolci, mentre nella cucina etnica viene utilizzato per arricchire di sapore tanti piatti a base di pesce, carne e verdure.

Se fino ad ora lo conoscevate solo sottoforma di farina e come ingrediente secco, in questa guida <strong>vi faremo scoprire anche come si utilizzano il latte e l'olio di cocco</strong>.

Ecco, quindi, tante idee per portare il cocco a tavola e per dare un tocco esotico ai vostri piatti.

<strong>- Ricette con olio di cocco</strong>

L'olio di cocco si trova in erboristeria o nei negozi di prodotti naturali. Potete scegliere la versione profumata o quella inodore e anche la consistenza più o meno liquida. È ottimo anche come idratante per corpo e capelli.

<strong>Verdure saltate</strong>

Se avete un wok, la caratteristica padella cinese in cui si cuociono spezzatini e verdure, provate questa ricetta. Non si tratta di un piatto particolare, ma di semplici verdure saltate, ma la novità sta nell'utilizzo dell'olio di cocco al posto dell'olio. Cuocete insieme cimette di broccoli e cavolfiori, carote, zucchine e piselli e lasciateli molto croccanti. A fine cottura aggiungete dei semi di sesamo precedentemente tostati. Se volete, potete aggiungere alle verdure anche dei bocconcini di carne, pesce o tufo per farne un piatto unico e completo.

<strong>Barrette al cioccolato</strong>

Sciogliete 220 g di burro di cacao in una padella a fiamma bassa e poi aggiungete 130 ml di olio di cocco e 130 ml di miele. Mescolate bene e poi incorporate 60 g di cacao in polvere, 80 g di semi di chia e 110 g di scaglie di cocco. Zuccherate a piacere. Rivestite poi una teglia quadrata con carta da forno e versate il composto. Lasciatelo riposare nel frigorifero per almeno un'ora o fino a quando non si sarà indurito e poi tagliatelo a losanghe come dei brownies.

<strong>- Ricette con il latte di cocco</strong>

Il latte di cocco è il liquido che si trova all'interno della noce fresca. Quella che arriva nei nostri supermercati, invece, è la noce secca che ha all'interno una sorta di acqua non più molto saporita.
Il latte di cocco si trova nei supermercati in genere vicino ai prodotti etnici o nei negozi di alimenti naturali. Può essere liquido come il latte vaccino, ma anche denso come la panna.

<strong>Noodles al latte di cocco</strong>

Scaldate l'olio di semi in una casseruola grande e aggiungete dello zenzero, uno spicchio di aglio e del peperoncino. Cuocete per circa 1 minuto e poi aggiungete delle carote a julienne due tazze di latte di cocco e 3 tazze d'acqua. A parte mescolate un cucchiaino di amido di mais con 2 cucchiai di acqua fino ad ottenere una pastella liscia e aggiungetela nella casseruola portando ad ebollizione.
Aggiungete i noodles e portate nuovamente ad ebollizione alzando il fuoco. Dopo 5 minuti aggiungete i gamberi e mescolate. Mantecare con il succo di limone dopo aver spento il fuoco. Salare, pepare e guarnire con il prezzemolo tritato.

<strong>Pollo al latte di cocco</strong>

Uno spezzatino un po' diverso dal solito che trasforma il classico petto di pollo in un piatto golosissimo che piace anche ai bambini. basta tagliare il pollo a cubetti e rosolarlo con un po' di burro e olio (o con olio di cocco) e poca cipolla tritata. Quando la carne è rosolata, si sfuma con il latte di cocco e si lascia ritirare bene il tutto. Quasi a fine cottura si aggiungono il curry e delle fettine sottili di mela golden. Questo spezzatino va accompagnato con del riso basmati.