INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
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	 (46,'2015-12-09 13:21:28','2015-12-09 12:21:28','Fuori dalla <strong>Liguria</strong> questo <strong>formaggio</strong> è difficilissimo da trovare: spesso non è disponibile nemmeno nei negozi specializzati. Alcuni ipotizzano che le cause siano la <strong>ridotta produzione</strong> e la sua <strong>facile deperibilità</strong>, ma di certo non aiuta il fatto che sia anche un<strong> prodotto poco conosciuto</strong>.

Eppure, è l''ingrediente principe per fare una <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/focaccia-col-formaggio-di-recco-igp/" target="_blank">focaccia al formaggio di Recco</a> e una <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/come-fare-l-impasto-per-la-torta-pasqualina/" target="_blank">torta Pasqualina</a> “doc”.

<b>1. Il significato</b>
La prescinsêua, conosciuta anche come <strong>quagliata</strong> (o cagliata) <strong>ligure</strong>, deve il suo nome al termine genovese <i>presû</i>, che significa caglio.

<b>2. Come si ottiene</b>
Questo ingrediente si ottiene dal <strong>processo di acidificazione</strong> <strong>del latte</strong>: ne deriva una<strong> cagliata acida</strong> che viene poi fatta <strong>riposare</strong> in contenitori di vetro o plastica. Si presenta con un <strong>colore bianco</strong> e una<strong> consistenza semisolida</strong>. L''<strong>odore</strong> è di <strong>latte</strong> e il <strong>sapore</strong> è <strong>acidulo</strong>, simile a quello dello <strong>yogurt</strong>.

<b>3. Conservazione</b>
Va consumata entro pochissimi giorni dalla produzione, perché è <strong>molto deperibile</strong>.

<b>4. Utilizzo </b>
Data la sua <strong>consistenza spalmabile</strong>, viene utilizzata per moltissimi <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/piatti-di-natale-italiani/" target="_blank">piatti tipici liguri</a>. Ad esempio, si mette nel ripieno del<strong> polpettone di verdur</strong>e, ma anche delle <strong>torte locali</strong>, da quella di <strong>riso</strong> alla <strong>verde genovese</strong>, a base di bietole e carciofi. E c''è anche una versione del <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/trofie-al-pesto-la-ricetta-ligure/" target="_blank">pesto</a> (e una della <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/chi-dice-pansotti-dice-salsa-di-noci-prepariamo-pansotti-alla-salsa-di-noci/" target="_blank">salsa di noci</a>) che prevede questo ingrediente. In passato, si usava anche per farcire la focaccia al formaggio, ma data la sua scarsità oggi per quella di Recco si predilige lo <strong>stracchino</strong>.
In passato, veniva utilizzata dai bimbi come <strong>dolce</strong>, con l''aggiunta di <strong>zucchero</strong> o <strong>cannella</strong>, ma anche di <strong>castagne</strong>. Le nonne la usavano per fare il <strong>budino</strong> o la spalmavano sulle <strong>bruschette</strong> o sopra le<strong> acciughe al forno</strong>.

<b>5. Origini</b>
Della prescinsêua si ha una prima traccia scritta tra la fine del ''300 e l''inizio del ''400, quando una legge della Repubblica di Genova la indicò come unico dono che i genovesi potevano fare al Doge. Nella seconda metà del Quattrocento, in un trattato il medico Oderico ne raccomandava l''uso frequente, perché <strong>“leggera”</strong> e<strong> “facilmente digeribile”</strong>. Si pensa che sia stata portata a Genova dall''Oriente, ma di sicuro veniva prodotta in Val Fontanabuona, sopra Camogli e Rapallo, da mucche provenienti da località di montagna della Val d''Aveto, che venivano lì a svernare.','5 curiosità sulla prescinsêua, il formaggio ligure che non ti aspetti','Per farcire torte verdi e polpettoni, ma anche da mangiare con una spolverata di zucchero o cannella. Questo formaggio tipico ligure dà un sapore inconfondibile ai piatti tradizionali di questa Regione, ma pochi lo conoscono','inherit','closed','open','','30149-revision-v1','','','2015-12-09 13:21:28','2015-12-09 12:21:28','',30149,'http://old.lacucinaitaliana.it/30149-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Eppure, è l''ingrediente principe per fare una <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/focaccia-col-formaggio-di-recco-igp/" target="_blank">focaccia al formaggio di Recco</a> e una <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/come-fare-l-impasto-per-la-torta-pasqualina/" target="_blank">torta Pasqualina</a> “doc”.

<b>1. Il significato</b>
La prescinsêua, conosciuta anche come <strong>quagliata</strong> (o cagliata) <strong>ligure</strong>, deve il suo nome al termine genovese <i>presû</i>, che significa caglio.

<b>2. Come si ottiene</b>
Questo ingrediente si ottiene dal <strong>processo di acidificazione</strong> <strong>del latte</strong>: ne deriva una<strong> cagliata acida</strong> che viene poi fatta <strong>riposare</strong> in contenitori di vetro o plastica. Si presenta con un <strong>colore bianco</strong> e una<strong> consistenza semisolida</strong>. L''<strong>odore</strong> è di <strong>latte</strong> e il <strong>sapore</strong> è <strong>acidulo</strong>, simile a quello dello <strong>yogurt</strong>.

<b>3. Conservazione</b>
Va consumata entro pochissimi giorni dalla produzione, perché è <strong>molto deperibile</strong>.

<b>4. Utilizzo </b>
Data la sua <strong>consistenza spalmabile</strong>, viene utilizzata per moltissimi <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/piatti-di-natale-italiani/" target="_blank">piatti tipici liguri</a>. Ad esempio, si mette nel ripieno del<strong> polpettone di verdur</strong>e, ma anche delle <strong>torte locali</strong>, da quella di <strong>riso</strong> alla <strong>verde genovese</strong>, a base di bietole e carciofi. E c''è anche una versione del <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/trofie-al-pesto-la-ricetta-ligure/" target="_blank">pesto</a> (e una della <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/chi-dice-pansotti-dice-salsa-di-noci-prepariamo-pansotti-alla-salsa-di-noci/" target="_blank">salsa di noci</a>) che prevede l''uso questo ingrediente. In passato, si usava anche per farcire la focaccia al formaggio, ma data la sua scarsità oggi per quella di Recco si predilige lo <strong>stracchino</strong>.
In passato, veniva utilizzata dai bimbi come <strong>dolce</strong>, con l''aggiunta di <strong>zucchero</strong> o <strong>cannella</strong>, ma anche di <strong>castagne</strong>. Le nonne la usavano per fare il <strong>budino</strong> o la spalmavano sulle <strong>bruschette</strong>, ma anche sopra le<strong> acciughe al forno</strong>.

<b>5. Origini</b>
Della prescinsêua si ha una prima traccia scritta tra la fine del ''300 e l''inizio del ''400 quando una legge della Repubblica di Genova la indicò come unico dono che i genovesi potessero fare al Doge. Nella seconda metà del Quattrocento, in un trattato il medico Oderico ne raccomandava l''uso frequente, perché <strong>“leggera”</strong> e<strong> “facilmente digeribile”</strong>. Si pensa che sia stata portata a Genova dall''Oriente. Si è sempre prodotta in <strong>Val Fontanabuona</strong>, sopra Camogli e Rapallo, da mucche provenienti da località di montagna della Val d''Aveto, che venivano lì a svernare.','5 curiosità sulla prescinsêua, il formaggio ligure che non ti aspetti','Per farcire torte verdi e polpettoni, ma anche da mangiare con una spolverata di zucchero o cannella. Questo formaggio tipico ligure dà un sapore inconfondibile ai piatti tradizionali di questa Regione, ma pochi lo conoscono','inherit','closed','open','','30149-revision-v1','','','2015-12-09 13:25:48','2015-12-09 12:25:48','',30149,'http://old.lacucinaitaliana.it/30149-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-12-10 19:39:26','2015-12-10 18:39:26','Tra ostriche, cioccolato e peperoncino, ormai ne siamo sicuri: sapete tutto sui cibi che fanno bene al sesso e alla vita di coppia. Forse, però, vi sarete chiesti quali sono i cibi da evitare. Niente paura: come per le compagnie aeree poco affidabili e i Paesi poco raccomandabili, esiste una “black list”, una lista nera che non potete dimenticare. Fatta di 15 cibi ammazza-desiderio assolutamente da evitare in certe serate. A stilarla è stata la nutrizionista britannica Elouise Bauskis. “La libido – ha spiegato al Daily mail - può essere influenzata da stress, stanchezza, turni di lavoro massacranti, preoccupazioni finanziarie. Ma anche il cibo può giocare un ruolo e avere effetti sia positivi che negativi sul desiderio sessuale. L''arcobaleno di frutta e verdura aiuta a sollevare l''umore e aumentare i livelli di energia, ma nella scelta anche i meccanismi digestivi che si devono mettere in campo contano”. Un esempio? La carne rossa cucinata ad arte può essere visto come un alimento sexy, ma in quantità eccessive il senso di pesantezza può trasformarsi in un boomerang. Ma aspettate, cari vegani, prima di fare festa con il vostro tofu. Ce n''è per tutti.

&nbsp;','I 15 cibi che fanno male al sesso','Ecco la “black list” elaborata da una nutrizionista inglese. No, aglio e cipolla non ci sono. Mentre cioccolata, carne e vino rosso, in dosi eccessive, possono sorbire effetti negativi. Ma il più antierotico degli alimenti è lei...','publish','closed','closed','','cibi-sesso','','','2015-12-10 19:39:26','2015-12-10 18:39:26','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=30156',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-12-09 13:39:52','2015-12-09 12:39:52','Tra ostriche, cioccolato e peperoncino, ormai ne siamo sicuri: sapete tutto sui cibi che fanno bene al sesso e alla vita di coppia. Forse, però, vi sarete chiesti quali sono i cibi da evitare. Niente paura: come per le compagnie aeree poco affidabili e i Paesi poco raccomandabili, esiste una “black list”, una lista nera che non potete dimenticare. Fatta di 15 cibi ammazza-desiderio assolutamente da evitare in certe serate. A stilarla è stata la nutrizionista britannica Elouise Bauskis. “La libido – ha spiegato al Daily mail - può essere influenzata da stress, stanchezza, turni di lavoro massacranti, preoccupazioni finanziarie. Ma anche il cibo può giocare un ruolo e avere effetti sia positivi che negativi sul desiderio sessuale. L''arcobaleno di frutta e verdura aiuta a sollevare l''umore e aumentare i livelli di energia, ma nella scelta anche i meccanismi digestivi che si devono mettere in campo contano”. Un esempio? La carne rossa cucinata ad arte può essere visto come un alimento sexy, ma in quantità eccessive il senso di pesantezza può trasformarsi in un boomerang. Ma aspettate, cari vegani, prima di fare festa con il vostro tofu. Ce n''è per tutti.

<strong>15 – I broccoli</strong>

Sarà pure una delle verdure più salutari in circolazione, ma il loro odore di certo non aiuta. Tiepidini.

<strong>14 – Energy drink</strong>

L''energia derivante dagli zuccheri in essi contenuti c''è tutta. Ma potrebbe essere di breve durata... Traditori.

<strong>13 – Fiocchi d''avena</strong>

Sarà pure un cibo salutare, ma come la mettiamo con quei gas prodotti dall''alto contenuto di fibre? Palloni gonfiati.

<strong>12 – Vino rosso</strong>

In dosi moderate aumenta il flusso sanguigno e toglie le inibizioni. Ma, in quantità eccessive, potrebbe rivelarsi un''arma a doppio taglio... Parola d''ordine:  sobrietà.

<strong>11 – Cibo in scatola</strong>

I cibi a lunga conservazione, secondo la nutrizionista, sono energicamente “morti”. E questo non contribuisce di certo ad aumentare la vitalità della serata. Su con la vita!

<strong>10 – Tofu</strong>

Il tofu e i prodotti a base di soia in genere sono prodotti contenenti fitoestrogeni che possono ridurre i livelli di testosterone. Coraggio, diamoci una mossa con la fantasia. Azione.

<strong>9 – Carni rosse</strong>

Come per il vino, dipende dalla quantità: in dosi moderate sono un bene, grazie alla buona quantità di ferro che aumenta il trasporto di ossigeno alle cellule di tutto il corpo. Ma è anche la carne la cui digestione è più complessa, quindi quantità eccessive possono conferire un senso di pesantezza difficile da gestire. Toro loco.

<strong>8 – Patatine fritte</strong>

Qui il rischio è quello opposto: l''alto indice glicemico indica che questo cibo rilascia la sua energia molto rapidamente nel nostro organismo. Lasciandoci, poco dopo, una sensazione di stanchezza e di pigrizia, e se si esagera possono potare anche a un''indigestione. Proprio quello che non ci vuole. Arcinemiche.

<strong>7 – Acqua tonica</strong>

Contiene chinino, riconosciuto come agente antimalarico ma collegato anche a una diminuzione delle funzioni sessuali. Chirurgica.

<strong>6 – Menta</strong>

Terribile arma a doppio taglio. Che, se da un lato migliora l''alito e favorisce la digestione, dall''altro fa letteralmente crollare i livelli di testosterone. Mai prenderla, dunque, nemmeno in caramella, magari per neutralizzare gli effetti dell''aglio e della cipolla. Che, curiosamente, non compaiono in questa classifica. Delusione.

<strong>5 – Hot dog</strong>

Qui di “hot” non c''è proprio nulla. E non tanto per il senso di pesantezza da essi generato. Ma perché il contenuto di grassi è tale che può perfino ostruire le arterie del pene e della vagina. Solo per amori platonici.

<strong>4 – Cioccolato</strong>

La grande sorpresa di questa classifica. Occhio alla pesantezza, anche se un fondente al 70% contiene molti antiossidanti ed è ricco di L-triptofano, che è un precursore della serotonina, che fa diminuire lo stress e aumentare la felicità. Il cioccolato fondente contiene anche feniletilamina, la stessa sostanza chimica che ci fa stare bene quando siamo innamorati. Perché, allora, lo avete messo in questa classifica? Incomprensibile.

<strong>3 – Fagioli</strong>

Gonfiori e flatulenza, meglio evitare per evitare epiche figuracce. Un classico.

<strong>2 – Formaggio</strong>

Per la libido è un autentico killer, sono difficili da digerire e aumentano la produzione di muco. Pesante.

<strong>1 – Liquirizia</strong>

Eccolo, il cibo da evitare per eccellenza. Abbatte i livelli di testosterone come pochi, riducendo il desiderio sessuale ai minimi. Coraggio, siamo sicuri che per una sera potete farne a meno. Deprimente.','I 15 cibi che fanno male al sesso','Ecco la “black list” elaborata da una nutrizionista inglese. No, aglio e cipolla non ci sono. Mentre cioccolata, carne e vino rosso, in dosi eccessive, possono sorbire effetti negativi. Ma il più antierotico degli alimenti è lei...','inherit','closed','open','','30156-revision-v1','','','2015-12-09 13:39:52','2015-12-09 12:39:52','',30156,'http://old.lacucinaitaliana.it/30156-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-10 03:19:51','2015-12-10 02:19:51','<span style="font-weight: 400">Torna il tanto atteso e tradizionale appuntamento dedicato al </span><b>metodo classico trentino</b><span style="font-weight: 400"> che fino al 13 dicembre coinvolgerà la città di Trento con numerosi eventi e iniziative.</span>

L’iniziativa, che si rivolge sia agli operatori del settore sia al pubblico appassionato delle bollicine di montagna ed è organizzata dall’Istituto Trento Doc e dalla Camera di Commercio I.A.A., con il supporto della Provincia autonoma di Trento, quest’anno ha luogo tra la cornice di Palazzo Roccabruna - nobile dimora del Concilio di Trento dal prezioso patrimonio artistico, oggi Enoteca provinciale del Trentino – dove sarà possibile scoprire la collezione delle etichette Trentodoc 2015, con degustazioni libere e guidate, seminari e approfondimenti, e il MUSE - il museo delle scienze progettato da Renzo Piano – dove si è da poco svolto l’incontro con gli operatori del settore.
<h2><b>La grande novità: arriva Trentodoc Rosato Riserva</b></h2>
A rendere ancora più speciale questa edizione di Trentodoc 2015 l’annuncio da parte dell’Istituto Trento Doc della recente introduzione della tipologia rosato nella versione riserva.

<span style="font-weight: 400">Il </span><b>Trentodoc Rosato Riserva</b><span style="font-weight: 400"> ha un colore rosato più o meno intenso, un odore fino, complesso, proprio di un lungo affinamento in bottiglia, spuma persistente e sapore sapido, fine e armonico, da brut nature a brut.</span>
<h2><b>Trentodoc cresce: 43 le case spumantistiche associate</b></h2>
Altra novità di questa edizione di Trentodoc è la presentazione a pubblico ed appassionati delle due case spumantistiche che vanno ad aggiungersi ufficialmente ai già 41 associati.<strong> Rovere della Luna,</strong> cantina sociale di lunga tradizione nata nel 1919 che presenta contemporaneamente due Trentodoc: un Brut Millesimato (40% Pinot bianco, 40% Chardonnay, 20% Pinot nero) e un Rosato Millesimato (100% Pinot nero), con due etichette curiose e moderne che declinano innovazione e tradizione.

La <strong>cantina Maso Poli</strong> presenta invece un Trentodoc con lo stesso nome: “Maso Poli”, una riserva, 100% Chardonnay da vigneti fino a 400 metri di altitudine, in terreni di struttura argillosa di origine morenico-alluvionale.
<h2><b>Happy Trentodoc e non solo</b></h2>
Ma grazie al supporto della Strada del Vino e dei Sapori del Trentino, la manifestazione Trentodoc 2015 coinvolge attraverso “Happy Trentodoc” anche numerosi bar, winebar ed enoteche della città che propongono l''aperitivo serale o del fine settimana.

Altro evento collaterale che vede protagoniste le case spumantistiche stesse è “Trentodoc in Cantina”: per l’occasione si aprono al pubblico organizzando nelle proprie sedi le attività più variegate: dalla presentazione di libri agli abbinamenti inaspettati, dalle degustazioni verticali agli spettacoli di danza, in un viaggio inconsueto e itinerante proprio là dove Trentodoc nasce.
<h2><b>Info</b></h2>
<span style="font-weight: 400">A Trento fino al 13 dicembre 2015</span>

<span style="font-weight: 400">Programma dettagliato della manifestazione disponibile sul sito </span><a href="http://www.trentodoc.com"><span style="font-weight: 400">www.trentodoc.com</span></a><span style="font-weight: 400"> Hashtag ufficiale #TrentodocBollicine  </span>

<span style="font-weight: 400">Per gli ospiti che parteciperanno all’evento, provenienti da fuori città, una proposta turistica per i weekend, realizzata in collaborazione con <a href="http://l2l.it/Trentinodadegustare">Apt Trento, Monte Bondone, Valle dei Laghi</a>.</span><span style="font-weight: 400"> </span>

&nbsp;','Torna con due novità la manifestazione Trentodoc: Bollicine sulla Città','Appuntamento imperdibile quello con Trentodoc: Bollicine sulla Città, la manifestazione dedicata alla scoperta delle caratteristiche peculiari e di eccellenza del Trentodoc, metodo classico che racchiude l’essenza del territorio trentino. Nella città di Trento fino al 13 dicembre.','inherit','closed','open','','30023-revision-v1','','','2015-12-10 03:19:51','2015-12-10 02:19:51','',30023,'http://old.lacucinaitaliana.it/30023-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-10 03:32:37','2015-12-10 02:32:37','Oggi vi proponiamo un dolce tipico della tradizione anglosassone.
Si tratta delle <strong><em>Mince pies</em></strong>, delle piccole crostatine ripiene di un composto a base di mele, frutta secca e spezie. la loro particolarità, oltre al ripieno, è che sono ricoperte da una piccola stella di pasta.

Nella ricetta originale antica il ripieno si chiamava <em>mincemeat</em> perché era fatto a base di carne, ma oggi prende il nome di <em>fruitmince</em> e si prepara con le mele e la frutta secca.
In molti supermercati inglesi e americani potete trovarlo già pronto in barattolo.

Queste tortine sono davvero buonissime e che molto belle da servire e regalare proprio perché con la caratteristica stellina che le decora sono perfette per il Natale.
<h2>Ricetta delle Mince Pies</h2>
Per preparare la base lavorate con le mani 225 gr di burro freddo tagliato a dadini, 350 gr di farina 00, 120 ml di acqua fredda, 100 gr di zucchero semolato, un pizzico di sale e 1 uovo sbattuto.
Per il ripieno invece mescolate 175 gr di zucchero di canna, 175 gr di uva passa scura, 125 gr ribes disidratati, 125 gr di canditi, 25 grammi di nocciole sminuzzate, 1 cucchiaino di zenzero e chiodi di garofano tritati, noce moscata, 1 cucchiaino di cannella, 225 gr di mele grattugiate, 125 gr di burro fuso e 3 cucchiai di Rum. Preparate il ripieno e lasciatelo riposare per una notte. Stendete la pasta e dividetela a metà. Ritagliate una parte con un compassata rotondo in piccoli cerchietti e rivestite uno stampo da muffins imburrato e infarinato. Stendete poi l’altra parte e ritagliate delle stelle. Riempite la base con il ripieno e poi coprite con le stelle di pasta. Cuocete a 200° per circa 15 minuti. Spolverizzate con lo zucchero a velo una volta freddi.

Gallery

. http://italiano.istockphoto.com/photo-789215-mince-pies.php?st=7930f80

http://italiano.istockphoto.com/photo-4359563-christmas-mince-pies.php?st=06ee001

. http://italiano.istockphoto.com/photo-11493438-serving-of-mincemeat.php?st=449b0d2

http://italiano.istockphoto.com/photo-49485292-christmas-mince-pies-and-gifts.php?st=8238076','Calendario dell''Avvento: le Mince pies per il 10 Dicembre','Apriamo la casella numero 10 del nostro goloso calendario di Natale!
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	 (3721,'2015-12-10 03:31:26','2015-12-10 02:31:26','','Mince Pies (1)','','inherit','closed','open','','mince-pies-1','','','2015-12-10 03:31:26','2015-12-10 02:31:26','',30147,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/Mince-Pies-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2015-12-10 03:31:38','2015-12-10 02:31:38','','Mince Pies','backlit high key image of mince pies with knife.','inherit','closed','open','','mince-pies','','','2015-12-10 03:31:38','2015-12-10 02:31:38','',30147,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/Mince-Pies.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Si tratta delle <strong><em>Mince pies</em></strong>, delle piccole crostatine ripiene di un composto a base di mele, frutta secca e spezie. la loro particolarità, oltre al ripieno, è che sono ricoperte da una piccola stella di pasta.

Nella ricetta originale antica il ripieno si chiamava <em>mincemeat</em> perché era fatto a base di carne, ma oggi prende il nome di <em>fruitmince</em> e si prepara con le mele e la frutta secca.
In molti supermercati inglesi e americani potete trovarlo già pronto in barattolo.

Queste tortine sono davvero buonissime e che molto belle da servire e regalare proprio perché con la caratteristica stellina che le decora sono perfette per il Natale.
<h2>Ricetta delle Mince Pies</h2>
Per preparare la base lavorate con le mani 225 gr di burro freddo tagliato a dadini, 350 gr di farina 00, 120 ml di acqua fredda, 100 gr di zucchero semolato, un pizzico di sale e 1 uovo sbattuto.
Per il ripieno invece mescolate 175 gr di zucchero di canna, 175 gr di uva passa scura, 125 gr ribes disidratati, 125 gr di canditi, 25 grammi di nocciole sminuzzate, 1 cucchiaino di zenzero e chiodi di garofano tritati, noce moscata, 1 cucchiaino di cannella, 225 gr di mele grattugiate, 125 gr di burro fuso e 3 cucchiai di Rum. Preparate il ripieno e lasciatelo riposare per una notte. Stendete la pasta e dividetela a metà. Ritagliate una parte con un compassata rotondo in piccoli cerchietti e rivestite uno stampo da muffins imburrato e infarinato. Stendete poi l’altra parte e ritagliate delle stelle. Riempite la base con il ripieno e poi coprite con le stelle di pasta. Cuocete a 200° per circa 15 minuti. Spolverizzate con lo zucchero a velo una volta freddi.

&nbsp;','Calendario dell''Avvento: le Mince pies per il 10 Dicembre','Apriamo la casella numero 10 del nostro goloso calendario di Natale!
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	 (3721,'2015-12-10 04:28:31','2015-12-10 03:28:31','Si discute da sempre sulle origini dei tortellini. Modenesi o Bolognesi?
A nostro parere la cosa non è troppo importante, ma rendere onore alla tradizione e alla ricetta originale invece è fondamentale, soprattutto a Natale.
In quasi tutta Italia durante il pranzo di Natale non possono mancare i tradizionali tortellini in brodo.
Si possono comprare ma il bello è prepararli in casa tutti insieme e seguendo la vera e unica ricetta emiliana.

Preparare i tortellini richiede tempo, pazienza e dedizione, ma la fatica sarà del tutto ripagata. Ve lo assicuriamo.

E dunque, volete provare a cimentarvi? Attenzione solo a seguire queste semplici 10 regole.

&nbsp;','Le regole del tortellino','A Natale si mangiano per tradizione i tortellini in brodo. Ecco le 10 regole per prepararli in casa.
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	 (3721,'2015-12-10 03:54:33','2015-12-10 02:54:33','Africa, America, Europa, Asia e Oceania. Sono questi i <strong>5 continenti</strong> in cui è suddivisa la Terra. Ma<strong> come si festeggia il Natale</strong> in questi territori?

La <strong>diversità</strong> di tradizioni e culture ha portato a risultati estremamente diversi da Paese a Paese, soprattutto a tavola. Senza pretendere di raccontare in modo esaustivo cosa accada in ogni singolo angolo del mondo, ecco una <strong>selezione</strong> di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/secondi-piatti-di-natale/" target="_blank">piatti tipici di Natale</a> che più ci piacciono. Voi quali altri consigliereste?
<h2>Africa</h2>
Il Natale africano non si festeggia ovunque il 25 dicembre, ma in alcune zone (quando si celebra) si fa festa il 7 gennaio. Anche i simboli tradizionali cambiano: come albero di Natale, infatti, si usa la palma. Sulle tavole etiopi si porta il<strong> Doro Wat</strong>, uno stufato speziato di verdure e carne, da accompagnare con la <strong>Injera</strong>, una pane spugnoso a lievitazione naturale. Da bere c''è il vino fatto in casa o la birra.
<h2>America</h2>
Qui bisogna fare una grande distinzione tra Nord e Sud America. Negli <strong>Stati Uniti</strong> il Natale viene festeggiato più o meno come in Europa, anche se le tradizioni variano molto a seconda del luogo. Da mangiare si prepara il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/happy-thanksgiving-la-guida-per-il-tacchino-perfetto/" target="_blank">tacchino arrosto</a> accompagnato con un contorno di <strong>verdure</strong> e la <strong>salsa di mirtilli</strong>. Come dolce si gusta il <strong>Christmas pudding</strong> (o plum pudding o plum duff), fatto con uova, mandorle, frutta candita, rum e spezie, servito con <strong>salsa al brandy</strong> e decorato con foglie di agrifoglio. E poi non possono mancare le tradizionali <strong>Mince Pies</strong>, tortine di pasta frolla ripiene di frutta secca. In Sud America, soprattutto in Colombia, vengono preparate le <strong>Hojuela</strong>, frittelle di pasta di mais con lo zucchero da inzuppare nella cioccolata calda o nella crema dolce.
<h2>Europa</h2>
L''Europa dà il meglio di sé in questo periodo. Ogni Paese ha tradizioni e ricette diversissime, a cominciare dall''Italia che in tavola sfoggia il meglio di ogni Regione (e i <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/piatti-di-natale-italiani/">piatti delle feste</a> sono davvero tanti). In <strong>Islanda</strong> si mangia l''<strong>Hangikjöt</strong>, una pietanza a base di carne di montone affumicata e tagliata a fette sottili, mentre in <strong>Lituania</strong> non mancano i <strong>Kuciukai</strong>, biscottini da inzuppare nel latte aromatizzato ai semi di papavero. Il dolce tipico della <strong>Gran Bretagna</strong> è il <strong>Pudding</strong>, che si fa seguendo diverse ricette, e in <strong>Danimarca</strong> alla fine del pasto è tradizione mangiare del <strong>riso al latte</strong>, in cui si nasconde una mandorla.
<h2>Asia</h2>
Sebbene la festa del Natale sia prettamente una festa cristiana, in <strong>Giappone</strong> ha molto successo. La tradizione è quella di andare a mangiare il <strong>pollo fritto nei fast food</strong> e consumare una <strong>“Japanese Christmas Cake”</strong>: si tratta di una torta a base di pan di Spagna farcita. Uno dei ripieni più comuni è quello a base di panna e fragole. In <strong>India</strong>, invece, le famiglie di fede cristiana mangiano il <strong>Biryani</strong>, un mix speziato di riso basmati e carne o pesce, ma anche verdura per chi è vegetariano.
<h2>Oceania</h2>
In Australia, la maggior parte delle persone organizza un <strong>barbecue</strong> a base di pesce e frutti di mare per Natale, ma si mangiano anche <strong>cibi tradizionali inglesi</strong>, come il tacchino arrosto, il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/casetta-di-pan-di-zenzero/" target="_blank">pan di zenzero</a> e le Mince Pies. Anche in Nuova Zelanda si portano in tavola ricette britanniche, ma a queste si aggiunge anche uno dei piatti più tipici del Paese: la <strong>Pavlova</strong>, una torta meringa decorata con crema fragole e kiwi.','Natale nei 5 continenti: un viaggio attraverso i piatti della tradizione','Dall''Africa all''Oceania, ecco le ricette tipiche che si portano in tavola in occasione delle feste in giro per il mondo','inherit','closed','open','','29993-autosave-v1','','','2015-12-10 03:54:33','2015-12-10 02:54:33','',29993,'http://old.lacucinaitaliana.it/29993-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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La <strong>diversità</strong> di tradizioni e culture ha portato a risultati estremamente diversi da Paese a Paese, soprattutto a tavola. Senza pretendere di raccontare in modo esaustivo cosa accada in ogni singolo angolo del mondo, ecco una <strong>selezione</strong> di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/secondi-piatti-di-natale/" target="_blank">piatti tipici di Natale</a> che più ci piacciono. Voi quali altri consigliereste?
<h2>Africa

Il Natale africano non si festeggia ovunque il 25 dicembre, ma in alcune zone (quando si celebra) si fa festa il 7 gennaio. Anche i simboli tradizionali cambiano: come albero di Natale, infatti, si usa la palma. Sulle tavole etiopi si porta il<strong> Doro Wat</strong>, uno stufato speziato di verdure e carne, da accompagnare con la <strong>Injera</strong>, una pane spugnoso a lievitazione naturale. Da bere c''è il vino fatto in casa o la birra.</h2>
<strong>America
</strong>
Qui bisogna fare una grande distinzione tra Nord e Sud America. Negli <strong>Stati Uniti</strong> il Natale viene festeggiato più o meno come in Europa, anche se le tradizioni variano molto a seconda del luogo. Da mangiare si prepara il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/happy-thanksgiving-la-guida-per-il-tacchino-perfetto/" target="_blank">tacchino arrosto</a> accompagnato con un contorno di <strong>verdure</strong> e la <strong>salsa di mirtilli</strong>. Come dolce si gusta il <strong>Christmas pudding</strong> (o plum pudding o plum duff), fatto con uova, mandorle, frutta candita, rum e spezie, servito con <strong>salsa al brandy</strong> e decorato con foglie di agrifoglio. E poi non possono mancare le tradizionali <strong>Mince Pies</strong>, tortine di pasta frolla ripiene di frutta secca. In Sud America, soprattutto in Colombia, vengono preparate le <strong>Hojuela</strong>, frittelle di pasta di mais con lo zucchero da inzuppare nella cioccolata calda o nella crema dolce.

<strong>Europa</strong>
L''Europa dà il meglio di sé in questo periodo. Ogni Paese ha tradizioni e ricette diversissime, a cominciare dall''Italia che in tavola sfoggia il meglio di ogni Regione (e i <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/piatti-di-natale-italiani/">piatti delle feste</a> sono davvero tanti). In <strong>Islanda</strong> si mangia l''<strong>Hangikjöt</strong>, una pietanza a base di carne di montone affumicata e tagliata a fette sottili, mentre in <strong>Lituania</strong> non mancano i <strong>Kuciukai</strong>, biscottini da inzuppare nel latte aromatizzato ai semi di papavero. Il dolce tipico della <strong>Gran Bretagna</strong> è il <strong>Pudding</strong>, che si fa seguendo diverse ricette, e in <strong>Danimarca</strong> alla fine del pasto è tradizione mangiare del <strong>riso al latte</strong>, in cui si nasconde una mandorla.

<strong>Asia</strong>
Sebbene la festa del Natale sia prettamente una festa cristiana, in <strong>Giappone</strong> ha molto successo. La tradizione è quella di andare a mangiare il <strong>pollo fritto nei fast food</strong> e consumare una <strong>“Japanese Christmas Cake”</strong>: si tratta di una torta a base di pan di Spagna farcita. Uno dei ripieni più comuni è quello a base di panna e fragole. In <strong>India</strong>, invece, le famiglie di fede cristiana mangiano il <strong>Biryani</strong>, un mix speziato di riso basmati e carne o pesce, ma anche verdura per chi è vegetariano.

<strong>Oceania</strong>
In Australia, la maggior parte delle persone organizza un <strong>barbecue</strong> a base di pesce e frutti di mare per Natale, ma si mangiano anche <strong>cibi tradizionali inglesi</strong>, come il tacchino arrosto, il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/casetta-di-pan-di-zenzero/" target="_blank">pan di zenzero</a> e le Mince Pies. Anche in Nuova Zelanda si portano in tavola ricette britanniche, ma a queste si aggiunge anche uno dei piatti più tipici del Paese: la <strong>Pavlova</strong>, una torta meringa decorata con crema fragole e kiwi.','Natale nei 5 continenti: un viaggio attraverso i piatti della tradizione','Dall''Africa all''Oceania, ecco le ricette tipiche che si portano in tavola in occasione delle feste in giro per il mondo','inherit','closed','open','','29993-revision-v1','','','2015-12-10 03:45:32','2015-12-10 02:45:32','',29993,'http://old.lacucinaitaliana.it/29993-revision-v1/',0,'revision','',0),
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E dunque, volete provare a cimentarvi? Attenzione solo a seguire queste semplici 10 regole.

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	 (3721,'2015-12-10 04:50:55','2015-12-10 03:50:55','Se state leggendo <strong>La Cucina Italiana</strong>, molto probabilmente siete degli appassionati di cucina o perlomeno degli amanti della buona tavola. E'' facile che, anche nel cerchio delle vostre conoscenze, le passioni siano simili e allora eccoci a darvi una mano nella scelta dei <strong>Regali di Natale per l''amica foodie</strong>.

Chi è l''amica foodie? Semplice: quella che invece di un bijoux all''ultima moda o di una crema di bellezza apprezza l''ultimo tipo di marmellata naturale piuttosto che l''affettatrice di ultima generazione. Saprà apprezzare ogni goccia, ogni briciola, ogni ingrediente del vostro regalo se saprete azzeccare il suo identikit. Per aiutarvi, ecco <strong>5 possibili tipologie di amica foodie</strong> così da inquadrare il personaggio e scegliere il regalo perfetto nella nostra Gallery:
<h2>La foodie social</h2>
Ama così tanto cucinare che non può fare a meno di farsi una fotografia con lo smartphone per poi pubblicarla sui suoi social network manco fosse Chiara Maci. Per lei, l''ideale sono gli strumenti originali che rendono bene in foto e danno valore all''immagine.
<h2>La foodie aspirante sommeiller</h2>
Amante del buon vino, non disdegna le bollicine, ma sempre nazionali - tant''è che potrebbe fare il resoconto delle Cantine di tutta Italia in un attimo. Per lei, un''etichetta particolare o un accessorio da professionista sono perfetti.
<h2>La foodie "dolce forno"</h2>
Ha imparato a cucinare piccoli dolcetti nel suo giocattolo tanto di moda negli anni Settanta/Ottanta, da allora non ha più smesso. Dallo stampa fino alle decorazioni o al prodotto finito, non c''è fine alla scelta.
<h2>La foodie bio</h2>
Attenta alla linea e alla salute della famiglia, soppesa ogni ingrediente che deve assumere fino quasi all''ossessione. Spesa a km zero piuttosto che indirizzi segreti di taverne o fattorie la faranno felice - e più serena.
<h2>La foodie glam</h2>
Anche in cucina conta l''eleganza e lo stile, non c''è piatto che sia stato acquistato a caso e se si rompe un bicchiere si cambia tutto il set da tavola. Per lei, solo il meglio della porcellana e del pentolate, oltre agli accessori glam.','Regali di Natale per... l''amica foodie','Nuovo appuntamento con La Cucina Italiana e la guida ragionata ai Regali di Natale. Oggi i nostri consigli per gli acquisti sono per l''amica foodie, ovvero l''appassionata di enogastronomia con un tocco di glamour!','inherit','closed','open','','29610-revision-v1','','','2015-12-10 04:50:55','2015-12-10 03:50:55','',29610,'http://old.lacucinaitaliana.it/29610-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-10 04:53:36','2015-12-10 03:53:36','Africa, America, Europa, Asia e Oceania. Sono questi i <strong>5 continenti</strong> in cui è suddivisa la Terra. Ma<strong> come si festeggia il Natale</strong> in questi territori?

La <strong>diversità</strong> di tradizioni e culture ha portato a risultati estremamente diversi da Paese a Paese, soprattutto a tavola. Senza pretendere di raccontare in modo esaustivo cosa accada in ogni singolo angolo del mondo, ecco una <strong>selezione</strong> di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/secondi-piatti-di-natale/" target="_blank">piatti tipici di Natale</a> che più ci piacciono. Voi quali altri consigliereste?
<h2>Africa</h2>
Il Natale africano non si festeggia ovunque il 25 dicembre, ma in alcune zone (quando si celebra) si fa festa il 7 gennaio. Anche i simboli tradizionali cambiano: come albero di Natale, infatti, si usa la palma. Sulle tavole etiopi si porta il<strong> Doro Wat</strong>, uno stufato speziato di verdure e carne, da accompagnare con la <strong>Injera</strong>, una pane spugnoso a lievitazione naturale. Da bere c''è il vino fatto in casa o la birra.
<h2>America</h2>
Qui bisogna fare una grande distinzione tra Nord e Sud America. Negli <strong>Stati Uniti</strong> il Natale viene festeggiato più o meno come in Europa, anche se le tradizioni variano molto a seconda del luogo. Da mangiare si prepara il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/happy-thanksgiving-la-guida-per-il-tacchino-perfetto/" target="_blank">tacchino arrosto</a> accompagnato con un contorno di <strong>verdure</strong> e la <strong>salsa di mirtilli</strong>. Come dolce si gusta il <strong>Christmas pudding</strong> (o plum pudding o plum duff), fatto con uova, mandorle, frutta candita, rum e spezie, servito con <strong>salsa al brandy</strong> e decorato con foglie di agrifoglio. E poi non possono mancare le tradizionali <strong>Mince Pies</strong>, tortine di pasta frolla ripiene di frutta secca. In Sud America, soprattutto in Colombia, vengono preparate le <strong>Hojuela</strong>, frittelle di pasta di mais con lo zucchero da inzuppare nella cioccolata calda o nella crema dolce.
<h2>Europa</h2>
L''Europa dà il meglio di sé in questo periodo. Ogni Paese ha tradizioni e ricette diversissime, a cominciare dall''Italia che in tavola sfoggia il meglio di ogni Regione (e i <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/piatti-di-natale-italiani/">piatti delle feste</a> sono davvero tanti). In <strong>Islanda</strong> si mangia l''<strong>Hangikjöt</strong>, una pietanza a base di carne di montone affumicata e tagliata a fette sottili, mentre in <strong>Lituania</strong> non mancano i <strong>Kuciukai</strong>, biscottini da inzuppare nel latte aromatizzato ai semi di papavero. Il dolce tipico della <strong>Gran Bretagna</strong> è il <strong>Pudding</strong>, che si fa seguendo diverse ricette, e in <strong>Danimarca</strong> alla fine del pasto è tradizione mangiare del <strong>riso al latte</strong>, in cui si nasconde una mandorla.
<h2>Asia</h2>
Sebbene la festa del Natale sia prettamente una festa cristiana, in <strong>Giappone</strong> ha molto successo. La tradizione è quella di andare a mangiare il <strong>pollo fritto nei fast food</strong> e consumare una <strong>“Japanese Christmas Cake”</strong>: si tratta di una torta a base di pan di Spagna farcita. Uno dei ripieni più comuni è quello a base di panna e fragole. In <strong>India</strong>, invece, le famiglie di fede cristiana mangiano il <strong>Biryani</strong>, un mix speziato di riso basmati e carne o pesce, ma anche verdura per chi è vegetariano.
<h2>Oceania</h2>
In Australia, la maggior parte delle persone organizza un <strong>barbecue</strong> a base di pesce e frutti di mare per Natale, ma si mangiano anche <strong>cibi tradizionali inglesi</strong>, come il tacchino arrosto, il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/casetta-di-pan-di-zenzero/" target="_blank">pan di zenzero</a> e le Mince Pies. Anche in Nuova Zelanda si portano in tavola ricette britanniche, ma a queste si aggiunge anche uno dei piatti più tipici del Paese: la <strong>Pavlova</strong>, una torta meringa decorata con crema fragole e kiwi.','Natale nei 5 continenti: un viaggio attraverso i piatti della tradizione','Dall''Africa all''Oceania, ecco le ricette tipiche che si portano in tavola in occasione delle feste in giro per il mondo','inherit','closed','open','','29993-revision-v1','','','2015-12-10 04:53:36','2015-12-10 03:53:36','',29993,'http://old.lacucinaitaliana.it/29993-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-10 19:21:07','2015-12-10 18:21:07','Tra ostriche, cioccolato e peperoncino, ormai ne siamo sicuri: sapete tutto sui cibi che fanno bene al sesso e alla vita di coppia. Forse, però, vi sarete chiesti quali sono i cibi da evitare. Niente paura: come per le compagnie aeree poco affidabili e i Paesi poco raccomandabili, esiste una “black list”, una lista nera che non potete dimenticare. Fatta di 15 cibi ammazza-desiderio assolutamente da evitare in certe serate. A stilarla è stata la nutrizionista britannica Elouise Bauskis. “La libido – ha spiegato al Daily mail - può essere influenzata da stress, stanchezza, turni di lavoro massacranti, preoccupazioni finanziarie. Ma anche il cibo può giocare un ruolo e avere effetti sia positivi che negativi sul desiderio sessuale. L''arcobaleno di frutta e verdura aiuta a sollevare l''umore e aumentare i livelli di energia, ma nella scelta anche i meccanismi digestivi che si devono mettere in campo contano”. Un esempio? La carne rossa cucinata ad arte può essere visto come un alimento sexy, ma in quantità eccessive il senso di pesantezza può trasformarsi in un boomerang. Ma aspettate, cari vegani, prima di fare festa con il vostro tofu. Ce n''è per tutti.

&nbsp;','I 15 cibi che fanno male al sesso','Ecco la “black list” elaborata da una nutrizionista inglese. No, aglio e cipolla non ci sono. Mentre cioccolata, carne e vino rosso, in dosi eccessive, possono sorbire effetti negativi. Ma il più antierotico degli alimenti è lei...','inherit','closed','open','','30156-autosave-v1','','','2015-12-10 19:21:07','2015-12-10 18:21:07','',30156,'http://old.lacucinaitaliana.it/30156-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>15 – I broccoli</strong>

<strong>14 – Energy drink</strong>

<strong>13 – Fiocchi d''avena</strong>

<strong>12 – Vino rosso</strong>

<strong>11 – Cibo in scatola</strong>

<strong>10 – Tofu</strong>

<strong>9 – Carni rosse</strong>

&nbsp;

<strong>8 – Patatine fritte</strong>

<strong>7 – Acqua tonica</strong>

<strong>6 – Menta</strong>

&nbsp;

<strong>5 – Hot dog</strong>

<strong>4 – Cioccolato</strong>

<strong>3 – Fagioli</strong>

<strong>2 – Formaggio</strong>

<strong>1 – Liquirizia</strong>

&nbsp;','I 15 cibi che fanno male al sesso','Ecco la “black list” elaborata da una nutrizionista inglese. No, aglio e cipolla non ci sono. Mentre cioccolata, carne e vino rosso, in dosi eccessive, possono sorbire effetti negativi. Ma il più antierotico degli alimenti è lei...','inherit','closed','open','','30156-revision-v1','','','2015-12-10 05:43:42','2015-12-10 04:43:42','',30156,'http://old.lacucinaitaliana.it/30156-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (141,'2015-12-10 06:46:49','2015-12-10 05:46:49','<div class="page" title="Page 1">
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[embed]https://youtu.be/Et9G2gy5m04[/embed]

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<div class="column"></div>
<div class="column"></div>
<div class="column">Apre con questo video la presentazione della 61° edizione della <strong>Guida Michelin</strong>.</div>
<div class="column"><strong>La Guida che premia la perfezione</strong>, ma soprattutto che premia i viaggiatori indicando loro i percorsi giusti verso i quali puntare:</div>
<div class="column">1 stella "è un''ottima cucina", 2 stelle "merita una deviazione", 3 stelle "vale il viaggio"!</div>
</div>
</div>
<div class="page" title="Page 1">Ricereve una stella equivale all''essere immortalati in una foto, più che un traguardo è l''inzio di un nuovo percorso per il ristorante e lo chef, una sfida in tutto e per tutto.
Il conferimento della stella è l’istantanea di quell’anno, da quel momento in poi la salita è più ripida e non si può certo dormire sugli allori.
<div class="column"><strong>Ogni anno la Michelin guarda di nuovo</strong> e da capo <strong>tutta l''Italia</strong> e certifica lo stato di salute e a questo punto di perfezione della nostra ristorazione.</div>
</div>
<div class="column"></div>
<div class="column"><strong>Le regole di questa guida sono precise:</strong></div>
<ul>
	<li class="column">la visita anonima</li>
	<li class="column">l''indipendenza (inserimento totalmente gratuito nella guida)</li>
	<li class="column">la scelta migliore</li>
	<li class="column">l''aggiornamento annuale</li>
	<li class="column">l''omogeneità della selezione (i criteri sono identici in tutti i paesi del mondo)</li>
</ul>
I criteri per valutare la cucina: qualità dei prodotti, gusto e abilità nella preparazione dei piatti e nella combinazione dei sapori, cucina rivelatrice della personalità dello chef, rapporto qualità/prezzo e continuità nel tempo e nel menu.

Le <strong>3 stelle italiane</strong> del 2015 sono state tutte confermate anche quest''anno nel 2016
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<div class="column">
<ul>
	<li><a href="http://www.piazzaduomoalba.it/it/">Piazza Duomo ad Alba </a></li>
	<li><a href="http://www.davittorio.com/it/">Da Vittorio a Brusaporto </a></li>
	<li><a href="https://www.dalpescatore.com/">Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio </a></li>
	<li><a href="http://www.ristorantereale.it/">Reale a Castel di Sangro </a></li>
	<li><a href="http://enotecapinchiorri.it/">Enoteca Pinchiorri a Firenze </a></li>
	<li><a href="http://www.osteriafrancescana.it/">Osteria Francescana a Modena </a></li>
	<li><a href="http://www.romecavalieri.it/lapergola.php">La Pergola a Roma</a></li>
	<li><a href="http://www.alajmo.it/sezione.asp?pagina=calandre">Le Calandre a Rubano</a></li>
</ul>
le <strong>2 stelle novità su 38 totali in guida Michelin </strong>sono invece:
<ul>
	<li><strong><a href="http://www.stafler.com/it/i-ristoranti/gourmetstube-einhorn.html">Gourmetstube Einhorn</a></strong></li>
	<li><strong><a href="http://www.casaperbellini.it/it/">Casa Perbellini</a></strong></li>
</ul>
<div class="page" title="Page 3">
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<div class="column">

E sono <strong>288 i ristoranti con 1 stella Michelin</strong>, di cui <strong>26 novità </strong>(24 nuove stelle e 2 trasferimenti)<strong>.</strong>

A<strong> Milano </strong>in particolare brillano <strong>YoJi Tokuyoshi </strong>(<a href="http://www.ristorantetokuyoshi.com/">Ristorante Yokuyoshi</a>), <strong>Antonio Guida</strong> (<a href="http://www.mandarinoriental.it/milan/fine-dining/seta/">Seta - Mandarin Oriental</a>) e <strong>Filippo Gozzoli</strong> (<a href="http://milan.armanihotels.com/dine/dine_ristorante_it.html">Armani Restaurant</a>)

A caldo, appena ricevuta la stella YoJi Tokuyoshi ringrazia il suo gruppo di lavoro e dichiara che da solo non sarebbe stato possibile ricevere questo riconoscimento e Antonio Guida si rimbocca le maniche per iniziare un nuovo percorso ancora più ambizioso: la seconda stella.

</div>
<div class="column">La cucina italiana contaminata di YoJi Tokuyoshi è davvero molto interessante, se gli chiedete perchè proprio italiana, la sua risposta è un innamoramento.</div>
</div>
</div>
<div class="page" title="Page 3">
<div class="column"></div>
<div class="column">Ci sono tre donne poi nel nuovo firmamento Michelin che devono essere nominate:</div>
<ul>
	<li class="column"><strong>Antonia Klugmann </strong>(L''Argine a Vencò)</li>
	<li class="column"><strong>Martina Caruso </strong><a href="http://www.hotelsignum.it/it/ristorante-gourmet-eolie.html">(Signum ) </a></li>
	<li class="column"><strong>Alessandra Del Favero</strong> con Oliver Piras (<a href="http://agaristorante.it/ita/ristorante.html">Aga Ristorante</a>)</li>
</ul>
Una minoranza in un mondo ancora maschile, ma con grande personalità, piglio e fantasia.

</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="column">A <strong>Roma</strong> una stella Michelin va all''<a href="http://www.enotecalparlamento.com/"><strong>Enoteca al Parlamento Achilli  </strong> </a>con la cucina di <strong>Massimo Viglietti</strong> per il quale il <strong>"menu-degustazione"</strong> è la massima espressione della cucina d''avanguardia.</div>
<div class="column"></div>
<div class="column">Dei grandi a perdere la stella è <strong>Davide Scabin</strong>, questa notizia non è stata condivisa dalla platea di giornalisti che ha espresso un sincero e immediato "no". Davide Scabin è un grande chef, avanguardista e geniale e il suo <a href="http://www.combal.org"><strong>Combal Zero</strong></a> un posto unico nel suo genere. Siamo con lui con stima e affetto e lo consideriamo esattamente come prima.</div>
<div class="column"></div>
<div class="column">Con lo sguardo alle Regioni <strong>la Campania supera il Piemonte</strong> e la <strong>Lombardia è la regione più stellata,</strong> complice anche la spinta di EXPO2015.</div>
<div class="column">
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<div class="column">

Nella classifica per provincia la situazione cambia però: la provincia di <strong>Napoli è la capolista</strong> con 20 ristoranti stellati, quella di <strong>Roma al secondo posto,</strong> con 19 ristoranti stellati, poi quella di Bolzano (sempre con 19 stellati ma nessun 3 stelle); e la quarta posizione è per la provincia di Milano, con 15 ristoranti in Guida Michelin.

&nbsp;

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INFO: La Guida MICHELIN Italia è in vendita dall’11 dicembre 2015. - La App gratuita MICHELIN Ristoranti è scaricabile dal 10 dicembre.

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<div class="column"></div>
<div class="page" title="Page 2"></div>','Guida Michelin: tutte le novità del 2016','Esce la 61° edizione della Guida Michelin Italia: tutte le novità del 2016, ristoranti e chef premiati con le tanto ambite stelle. La Lombardia TOP!','publish','closed','closed','','guida-michelin-tutte-le-novita-del-2016','','','2015-12-12 03:16:11','2015-12-12 02:16:11','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=30191',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2015-12-10 07:40:13','2015-12-10 06:40:13','Se state leggendo <strong>La Cucina Italiana</strong>, molto probabilmente siete degli appassionati di cucina o perlomeno degli amanti della buona tavola. E'' facile che, anche nel cerchio delle vostre conoscenze, le passioni siano simili e allora eccoci a darvi una mano nella scelta dei <strong>Regali di Natale per l''amica foodie</strong>.

Chi è l''amica foodie? Semplice: quella che invece di un bijoux all''ultima moda o di una crema di bellezza apprezza l''ultimo tipo di marmellata naturale piuttosto che l''affettatrice di ultima generazione. Saprà apprezzare ogni goccia, ogni briciola, ogni ingrediente del vostro regalo se saprete azzeccare il suo identikit. Per aiutarvi, ecco <strong>5 possibili tipologie di amica foodie</strong> così da inquadrare il personaggio e scegliere il regalo perfetto nella nostra Gallery:
<h2>La foodie social</h2>
Ama così tanto cucinare che non può fare a meno di farsi una fotografia con lo smartphone per poi pubblicarla sui suoi social network manco fosse Chiara Maci. Per lei, l''ideale sono gli strumenti originali che rendono bene in foto e danno valore all''immagine.
<h2>La foodie aspirante sommeiller</h2>
Amante del buon vino, non disdegna le bollicine, ma sempre nazionali - tant''è che potrebbe fare il resoconto delle Cantine di tutta Italia in un attimo. Per lei, un''etichetta particolare o un accessorio da professionista sono perfetti.
<h2>La foodie "dolce forno"</h2>
Ha imparato a cucinare piccoli dolcetti nel suo giocattolo tanto di moda negli anni Settanta/Ottanta, da allora non ha più smesso. Dallo stampa fino alle decorazioni o al prodotto finito, non c''è fine alla scelta.
<h2>La foodie bio</h2>
Attenta alla linea e alla salute della famiglia, soppesa ogni ingrediente che deve assumere fino quasi all''ossessione. Spesa a km zero piuttosto che indirizzi segreti di taverne o fattorie la faranno felice - e più serena.
<h2>La foodie glam</h2>
Anche in cucina conta l''eleganza e lo stile, non c''è piatto che sia stato acquistato a caso e se si rompe un bicchiere si cambia tutto il set da tavola. Per lei, solo il meglio della porcellana e del pentolate, oltre agli accessori glam.','Regali di Natale per... l''amica foodie','Nuovo appuntamento con La Cucina Italiana e la guida ragionata ai Regali di Natale. Oggi i nostri consigli per gli acquisti sono per l''amica foodie, ovvero l''appassionata di enogastronomia con un tocco di glamour!','inherit','closed','open','','29610-revision-v1','','','2015-12-10 07:40:13','2015-12-10 06:40:13','',29610,'http://old.lacucinaitaliana.it/29610-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Chi è l''amica foodie? Semplice: quella che invece di un bijoux all''ultima moda o di una crema di bellezza apprezza l''ultimo tipo di marmellata naturale piuttosto che l''affettatrice di ultima generazione. Saprà apprezzare ogni goccia, ogni briciola, ogni ingrediente del vostro regalo se saprete azzeccare il suo identikit. Per aiutarvi, ecco <strong>5 possibili tipologie di amica foodie</strong> così da inquadrare il personaggio e scegliere il regalo perfetto nella nostra Gallery:
<h2>La foodie social</h2>
Ama così tanto cucinare che non può fare a meno di farsi una fotografia con lo smartphone per poi pubblicarla sui suoi social network manco fosse Chiara Maci. Per lei, l''ideale sono gli strumenti originali che rendono bene in foto e danno valore all''immagine.
<h2>La foodie aspirante sommeiller</h2>
Amante del buon vino, non disdegna le bollicine, ma sempre nazionali - tant''è che potrebbe fare il resoconto delle Cantine di tutta Italia in un attimo. Per lei, un''etichetta particolare o un accessorio da professionista sono perfetti.
<h2>La foodie "dolce forno"</h2>
Ha imparato a cucinare piccoli dolcetti nel suo giocattolo tanto di moda negli anni Settanta/Ottanta, da allora non ha più smesso. Dallo stampa fino alle decorazioni o al prodotto finito, non c''è fine alla scelta.
<h2>La foodie bio</h2>
Attenta alla linea e alla salute della famiglia, soppesa ogni ingrediente che deve assumere fino quasi all''ossessione. Spesa a km zero piuttosto che indirizzi segreti di taverne o fattorie la faranno felice - e più serena.
<h2>La foodie glam</h2>
Anche in cucina conta l''eleganza e lo stile, non c''è piatto che sia stato acquistato a caso e se si rompe un bicchiere si cambia tutto il set da tavola. Per lei, solo il meglio della porcellana e del pentolate, oltre agli accessori glam.','Regali di Natale per... l''amica foodie','Nuovo appuntamento con La Cucina Italiana e la guida ragionata ai Regali di Natale. Oggi i nostri consigli per gli acquisti sono per l''amica foodie, ovvero l''appassionata di enogastronomia con un tocco di glamour!','inherit','closed','open','','29610-revision-v1','','','2015-12-10 07:43:51','2015-12-10 06:43:51','',29610,'http://old.lacucinaitaliana.it/29610-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-10 07:56:30','2015-12-10 06:56:30','<p class="western">Giorgio Armani passerà alla storia per le sue giacche destrutturate, i tailleur power dressing e il color greige. Per essere uno degli uomini più ricchi al mondo e per aver reso la moda e il Made in Italy quello che è oggi.
Forse però lo ricorderemo anche per aver smosso il settore della ristorazione con i suoi <a href="http://Www.armanihotels.com" target="_blank">quattro ristoranti </a>a Milano, Dubai, Tokyo, New York – e non parliamo di Nobu. Nei suoi hotel sparsi per i quattro continenti infatti non primeggiano chef-star e la sala non è al servizio della cucina, ma viceversa e la filosofia di Re Giorgio regna sovrana.</p>
<p class="western">Giorgio Armani è il nome che non definisce più solo moda, ma stile, design, lifestyle insomma. La sua estetica totale si è estesa all'' ospitalità e all''arte del ricevere, offrendo nei suoi hotel la “stessa accoglienza che Giorgio Armani riserverebbe alla famiglia e ai suoi amici”. E così anche il menu proposti dai suoi ristoranti sono misurati in ogni dettaglio, mai eccessivi, sempre leganti, come come una sua sfilata in passerella a Parigi o Milano.</p>

<h2 class="western">La filosofia di cucina di Giorgio Armani</h2>
<p class="western">A farla da padrone fra sala e cucina è la visione di Giorgio Armani in persona, fatta “di precisione degli equilibri, armonia degli accostamenti e, di fronte a un’offerta sempre più ampia, un’attentissima selezione delle materie prime e degli ingredienti. La contemporaneità per me parte dal classico: non lo stravolge, pur puntando su sperimentazione e innovazione”.</p>
<p class="western">La cucina come brand-extension di uno dei marchi della moda più conosciuti al mondo significa trasferire gli aspetti della filosofia e dello stile Armani dritto nel piatto: “Gli Armani/Ristorante esprimono appieno la mia filosofia e la mia visione estetica – spiega lo stilista – In questi 40 anni di attività ho voluto creare un lifestyle Armani a tutto tondo, che rispecchiasse le mie idee e che fosse applicabile a diversi settori anche al di fuori della moda. Credo che questo sia particolarmente evidente all’interno dei Ristoranti. Ad esempio, l’ Armani/Ristorante si Milano si distingue per le linee nitide e pulite, i colori naturali con tonalità tra il grigio e il sabbia sottolineate dal contrasto con il nero, e rappresenta quindi quell’essenzialità contemporanea che desidero esprimere attraverso il mio stile. Lo stesso principio è stato tradotto nei menu, perché l''esperienza di Armani/Ristorante coinvolge davvero tutti i sensi”.</p>

<h2 class="western">Il quinto gusto stellato di Milano</h2>
<p class="western">Se a Dubai la cucina di ispirazione mediterranea e toscana del Ristorante, aperto nel 2010, unisce un ristorante indiano e un Armani/Peck, in collaborazione con la gastronomia milanese, a Milano Armani/Ristorante è arrivato nel 2011, insieme al Bamboo Bar attiguo, nel pieno quadrilatero della moda.
Oggi le sue cucine ospitano lo <strong>chef stellato Filippo Gozzoli</strong>, con una carta rivolta all''esplorazione del quinto gusto, che conquista la stella Michelin anche all''Armani con la <strong>Guida Michelin 2016</strong>.
Dopo anni trascorsi a New York, è tornato in Italia per dedicarsi all''alta ristorazione alberghiera, prima all’hotel Eden , all’hotel de Russie di Roma, per poi andare al Bauer di Venezia, al Park Hyatt Milan. Ora all''Armani/Ristorante dove esplora il gusto Umami oltre i classici salato e dolce, acido e amaro, con quell''impatto discreto e un legame con il classico in puro stile Armani.</p>

<h2 class="western"></h2>','La ristorazione per Giorgio Armani: lifestyle a 360° e una stella Michelin','L''Armani/Ristorante di Milano festeggia la stella Michelin dello chef Filippo Gozzoli e i suoi primi quattro anni , trascorsi controtendenza. Con una filosofia di cucina che parte tutta dalla moda – e non viceversa','inherit','closed','open','','25383-autosave-v1','','','2015-12-10 07:56:30','2015-12-10 06:56:30','',25383,'http://old.lacucinaitaliana.it/25383-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-10 07:48:51','2015-12-10 06:48:51','','Giorgio Armani and the chefs of the four ArmaniRistorante - credits SGP','','inherit','closed','open','','giorgio-armani-and-the-chefs-of-the-four-armaniristorante-credits-sgp','','','2015-12-10 07:48:51','2015-12-10 06:48:51','',25383,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Giorgio-Armani-and-the-chefs-of-the-four-ArmaniRistorante-credits-SGP.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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Forse però lo ricorderemo anche per aver smosso il settore della ristorazione con i suoi <a href="http://Www.armanihotels.com" target="_blank">quattro ristoranti </a>a Milano, Dubai, Tokyo, New York – e non parliamo di Nobu. Nei suoi hotel sparsi per i quattro continenti infatti non primeggiano chef-star e la sala non è al servizio della cucina, ma viceversa e la filosofia di Re Giorgio regna sovrana.</p>
<p class="western">Giorgio Armani è il nome che non definisce più solo moda, ma stile, design, lifestyle insomma. La sua estetica totale si è estesa all'' ospitalità e all''arte del ricevere, offrendo nei suoi hotel la “stessa accoglienza che Giorgio Armani riserverebbe alla famiglia e ai suoi amici”. E così anche il menu proposti dai suoi ristoranti sono misurati in ogni dettaglio, mai eccessivi, sempre leganti, come come una sua sfilata in passerella a Parigi o Milano.</p>

<h2 class="western">La filosofia di cucina di Giorgio Armani</h2>
<p class="western">A farla da padrone fra sala e cucina è la visione di Giorgio Armani in persona, fatta “di precisione degli equilibri, armonia degli accostamenti e, di fronte a un’offerta sempre più ampia, un’attentissima selezione delle materie prime e degli ingredienti. La contemporaneità per me parte dal classico: non lo stravolge, pur puntando su sperimentazione e innovazione”.</p>
<p class="western">La cucina come brand-extension di uno dei marchi della moda più conosciuti al mondo significa trasferire gli aspetti della filosofia e dello stile Armani dritto nel piatto: “Gli Armani/Ristorante esprimono appieno la mia filosofia e la mia visione estetica – spiega lo stilista – In questi 40 anni di attività ho voluto creare un lifestyle Armani a tutto tondo, che rispecchiasse le mie idee e che fosse applicabile a diversi settori anche al di fuori della moda. Credo che questo sia particolarmente evidente all’interno dei Ristoranti. Ad esempio, l’ Armani/Ristorante si Milano si distingue per le linee nitide e pulite, i colori naturali con tonalità tra il grigio e il sabbia sottolineate dal contrasto con il nero, e rappresenta quindi quell’essenzialità contemporanea che desidero esprimere attraverso il mio stile. Lo stesso principio è stato tradotto nei menu, perché l''esperienza di Armani/Ristorante coinvolge davvero tutti i sensi”.</p>

<h2 class="western">Il quinto gusto stellato di Milano</h2>
<p class="western">Se a Dubai la cucina di ispirazione mediterranea e toscana del Ristorante, aperto nel 2010, unisce un ristorante indiano e un Armani/Peck, in collaborazione con la gastronomia milanese, a Milano Armani/Ristorante è arrivato nel 2011, insieme al Bamboo Bar attiguo, nel pieno quadrilatero della moda.
Oggi le sue cucine ospitano lo <strong>chef stellato Filippo Gozzoli</strong>, con una carta rivolta all''esplorazione del quinto gusto, che conquista la stella Michelin anche all''Armani con la <strong>Guida Michelin 2016</strong>.
Dopo anni trascorsi a New York, è tornato in Italia per dedicarsi all''alta ristorazione alberghiera, prima all’hotel Eden (1 stella Michelin), all’hotel de Russie di Roma, per poi andare al Bauer di Venezia, al Park Hyatt Milan. Ora all''Armani/Ristorante dove esplora il gusto Umami oltre i classici salato e dolce, acido e amaro, con quell''impatto discreto e un legame con il classico in puro stile Armani.</p>

<h2 class="western">L''evento</h2>
<p class="western">Al suo fianco l''11 e 12 novembre arriveranno gli altri colleghi dell’universo Armani da Dubai, Tokyo, New York con <em>A World Journey: Four Chefs From Four Corners</em>. I quattro chef cucineranno insieme e presenteranno un menù in perfetto stile Armani, con sapori dai quattro continenti.</p>','La ristorazione per Giorgio Armani: lifestyle a 360°','L''Armani/Ristorante di Milano festeggia la stella Michelin dello chef Filippo Gozzoli e i suoi primi quattro anni , trascorsi controtendenza. Con una filosofia di cucina che parte tutta dalla moda – e non viceversa','inherit','closed','open','','25383-revision-v1','','','2015-12-10 07:52:14','2015-12-10 06:52:14','',25383,'http://old.lacucinaitaliana.it/25383-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-10 07:53:42','2015-12-10 06:53:42','<p class="western">Giorgio Armani passerà alla storia per le sue giacche destrutturate, i tailleur power dressing e il color greige. Per essere uno degli uomini più ricchi al mondo e per aver reso la moda e il Made in Italy quello che è oggi.
Forse però lo ricorderemo anche per aver smosso il settore della ristorazione con i suoi <a href="http://Www.armanihotels.com" target="_blank">quattro ristoranti </a>a Milano, Dubai, Tokyo, New York – e non parliamo di Nobu. Nei suoi hotel sparsi per i quattro continenti infatti non primeggiano chef-star e la sala non è al servizio della cucina, ma viceversa e la filosofia di Re Giorgio regna sovrana.</p>
<p class="western">Giorgio Armani è il nome che non definisce più solo moda, ma stile, design, lifestyle insomma. La sua estetica totale si è estesa all'' ospitalità e all''arte del ricevere, offrendo nei suoi hotel la “stessa accoglienza che Giorgio Armani riserverebbe alla famiglia e ai suoi amici”. E così anche il menu proposti dai suoi ristoranti sono misurati in ogni dettaglio, mai eccessivi, sempre leganti, come come una sua sfilata in passerella a Parigi o Milano.</p>

<h2 class="western">La filosofia di cucina di Giorgio Armani</h2>
<p class="western">A farla da padrone fra sala e cucina è la visione di Giorgio Armani in persona, fatta “di precisione degli equilibri, armonia degli accostamenti e, di fronte a un’offerta sempre più ampia, un’attentissima selezione delle materie prime e degli ingredienti. La contemporaneità per me parte dal classico: non lo stravolge, pur puntando su sperimentazione e innovazione”.</p>
<p class="western">La cucina come brand-extension di uno dei marchi della moda più conosciuti al mondo significa trasferire gli aspetti della filosofia e dello stile Armani dritto nel piatto: “Gli Armani/Ristorante esprimono appieno la mia filosofia e la mia visione estetica – spiega lo stilista – In questi 40 anni di attività ho voluto creare un lifestyle Armani a tutto tondo, che rispecchiasse le mie idee e che fosse applicabile a diversi settori anche al di fuori della moda. Credo che questo sia particolarmente evidente all’interno dei Ristoranti. Ad esempio, l’ Armani/Ristorante si Milano si distingue per le linee nitide e pulite, i colori naturali con tonalità tra il grigio e il sabbia sottolineate dal contrasto con il nero, e rappresenta quindi quell’essenzialità contemporanea che desidero esprimere attraverso il mio stile. Lo stesso principio è stato tradotto nei menu, perché l''esperienza di Armani/Ristorante coinvolge davvero tutti i sensi”.</p>

<h2 class="western">Il quinto gusto stellato di Milano</h2>
<p class="western">Se a Dubai la cucina di ispirazione mediterranea e toscana del Ristorante, aperto nel 2010, unisce un ristorante indiano e un Armani/Peck, in collaborazione con la gastronomia milanese, a Milano Armani/Ristorante è arrivato nel 2011, insieme al Bamboo Bar attiguo, nel pieno quadrilatero della moda.
Oggi le sue cucine ospitano lo <strong>chef stellato Filippo Gozzoli</strong>, con una carta rivolta all''esplorazione del quinto gusto, che conquista la stella Michelin anche all''Armani con la <strong>Guida Michelin 2016</strong>.
Dopo anni trascorsi a New York, è tornato in Italia per dedicarsi all''alta ristorazione alberghiera, prima all’hotel Eden (1 stella Michelin), all’hotel de Russie di Roma, per poi andare al Bauer di Venezia, al Park Hyatt Milan. Ora all''Armani/Ristorante dove esplora il gusto Umami oltre i classici salato e dolce, acido e amaro, con quell''impatto discreto e un legame con il classico in puro stile Armani.</p>

<h2 class="western">L''evento</h2>
<p class="western">Al suo fianco l''11 e 12 novembre arriveranno gli altri colleghi dell’universo Armani da Dubai, Tokyo, New York con <em>A World Journey: Four Chefs From Four Corners</em>. I quattro chef cucineranno insieme e presenteranno un menù in perfetto stile Armani, con sapori dai quattro continenti.</p>','La ristorazione per Giorgio Armani: lifestyle a 360° e stelle Michelin','L''Armani/Ristorante di Milano festeggia la stella Michelin dello chef Filippo Gozzoli e i suoi primi quattro anni , trascorsi controtendenza. Con una filosofia di cucina che parte tutta dalla moda – e non viceversa','inherit','closed','open','','25383-revision-v1','','','2015-12-10 07:53:42','2015-12-10 06:53:42','',25383,'http://old.lacucinaitaliana.it/25383-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Forse però lo ricorderemo anche per aver smosso il settore della ristorazione con i suoi <a href="http://Www.armanihotels.com" target="_blank">quattro ristoranti </a>a Milano, Dubai, Tokyo, New York – e non parliamo di Nobu. Nei suoi hotel sparsi per i quattro continenti infatti non primeggiano chef-star e la sala non è al servizio della cucina, ma viceversa e la filosofia di Re Giorgio regna sovrana.</p>
<p class="western">Giorgio Armani è il nome che non definisce più solo moda, ma stile, design, lifestyle insomma. La sua estetica totale si è estesa all'' ospitalità e all''arte del ricevere, offrendo nei suoi hotel la “stessa accoglienza che Giorgio Armani riserverebbe alla famiglia e ai suoi amici”. E così anche il menu proposti dai suoi ristoranti sono misurati in ogni dettaglio, mai eccessivi, sempre leganti, come come una sua sfilata in passerella a Parigi o Milano.</p>

<h2 class="western">La filosofia di cucina di Giorgio Armani</h2>
<p class="western">A farla da padrone fra sala e cucina è la visione di Giorgio Armani in persona, fatta “di precisione degli equilibri, armonia degli accostamenti e, di fronte a un’offerta sempre più ampia, un’attentissima selezione delle materie prime e degli ingredienti. La contemporaneità per me parte dal classico: non lo stravolge, pur puntando su sperimentazione e innovazione”.</p>
<p class="western">La cucina come brand-extension di uno dei marchi della moda più conosciuti al mondo significa trasferire gli aspetti della filosofia e dello stile Armani dritto nel piatto: “Gli Armani/Ristorante esprimono appieno la mia filosofia e la mia visione estetica – spiega lo stilista – In questi 40 anni di attività ho voluto creare un lifestyle Armani a tutto tondo, che rispecchiasse le mie idee e che fosse applicabile a diversi settori anche al di fuori della moda. Credo che questo sia particolarmente evidente all’interno dei Ristoranti. Ad esempio, l’ Armani/Ristorante si Milano si distingue per le linee nitide e pulite, i colori naturali con tonalità tra il grigio e il sabbia sottolineate dal contrasto con il nero, e rappresenta quindi quell’essenzialità contemporanea che desidero esprimere attraverso il mio stile. Lo stesso principio è stato tradotto nei menu, perché l''esperienza di Armani/Ristorante coinvolge davvero tutti i sensi”.</p>

<h2 class="western">Il quinto gusto stellato di Milano</h2>
<p class="western">Se a Dubai la cucina di ispirazione mediterranea e toscana del Ristorante, aperto nel 2010, unisce un ristorante indiano e un Armani/Peck, in collaborazione con la gastronomia milanese, a Milano Armani/Ristorante è arrivato nel 2011, insieme al Bamboo Bar attiguo, nel pieno quadrilatero della moda.
Oggi le sue cucine ospitano lo <strong>chef stellato Filippo Gozzoli</strong>, con una carta rivolta all''esplorazione del quinto gusto, che conquista la stella Michelin anche all''Armani con la <strong>Guida Michelin 2016</strong>.
Dopo anni trascorsi a New York, è tornato in Italia per dedicarsi all''alta ristorazione alberghiera, prima all’hotel Eden , all’hotel de Russie di Roma, per poi andare al Bauer di Venezia, al Park Hyatt Milan. Ora all''Armani/Ristorante dove esplora il gusto Umami oltre i classici salato e dolce, acido e amaro, con quell''impatto discreto e un legame con il classico in puro stile Armani.</p>

<h2 class="western"></h2>','La ristorazione per Giorgio Armani: lifestyle a 360° e stelle Michelin','L''Armani/Ristorante di Milano festeggia la stella Michelin dello chef Filippo Gozzoli e i suoi primi quattro anni , trascorsi controtendenza. Con una filosofia di cucina che parte tutta dalla moda – e non viceversa','inherit','closed','open','','25383-revision-v1','','','2015-12-10 07:55:23','2015-12-10 06:55:23','',25383,'http://old.lacucinaitaliana.it/25383-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Forse però lo ricorderemo anche per aver smosso il settore della ristorazione con i suoi <a href="http://Www.armanihotels.com" target="_blank">quattro ristoranti </a>a Milano, Dubai, Tokyo, New York – e non parliamo di Nobu. Nei suoi hotel sparsi per i quattro continenti infatti non primeggiano chef-star e la sala non è al servizio della cucina, ma viceversa e la filosofia di Re Giorgio regna sovrana.</p>
<p class="western">Giorgio Armani è il nome che non definisce più solo moda, ma stile, design, lifestyle insomma. La sua estetica totale si è estesa all'' ospitalità e all''arte del ricevere, offrendo nei suoi hotel la “stessa accoglienza che Giorgio Armani riserverebbe alla famiglia e ai suoi amici”. E così anche il menu proposti dai suoi ristoranti sono misurati in ogni dettaglio, mai eccessivi, sempre leganti, come come una sua sfilata in passerella a Parigi o Milano.</p>

<h2 class="western">La filosofia di cucina di Giorgio Armani</h2>
<p class="western">A farla da padrone fra sala e cucina è la visione di Giorgio Armani in persona, fatta “di precisione degli equilibri, armonia degli accostamenti e, di fronte a un’offerta sempre più ampia, un’attentissima selezione delle materie prime e degli ingredienti. La contemporaneità per me parte dal classico: non lo stravolge, pur puntando su sperimentazione e innovazione”.</p>
<p class="western">La cucina come brand-extension di uno dei marchi della moda più conosciuti al mondo significa trasferire gli aspetti della filosofia e dello stile Armani dritto nel piatto: “Gli Armani/Ristorante esprimono appieno la mia filosofia e la mia visione estetica – spiega lo stilista – In questi 40 anni di attività ho voluto creare un lifestyle Armani a tutto tondo, che rispecchiasse le mie idee e che fosse applicabile a diversi settori anche al di fuori della moda. Credo che questo sia particolarmente evidente all’interno dei Ristoranti. Ad esempio, l’ Armani/Ristorante si Milano si distingue per le linee nitide e pulite, i colori naturali con tonalità tra il grigio e il sabbia sottolineate dal contrasto con il nero, e rappresenta quindi quell’essenzialità contemporanea che desidero esprimere attraverso il mio stile. Lo stesso principio è stato tradotto nei menu, perché l''esperienza di Armani/Ristorante coinvolge davvero tutti i sensi”.</p>

<h2 class="western">Il quinto gusto stellato di Milano</h2>
<p class="western">Se a Dubai la cucina di ispirazione mediterranea e toscana del Ristorante, aperto nel 2010, unisce un ristorante indiano e un Armani/Peck, in collaborazione con la gastronomia milanese, a Milano Armani/Ristorante è arrivato nel 2011, insieme al Bamboo Bar attiguo, nel pieno quadrilatero della moda.
Oggi le sue cucine ospitano lo <strong>chef stellato Filippo Gozzoli</strong>, con una carta rivolta all''esplorazione del quinto gusto, che conquista la stella Michelin anche all''Armani con la <strong>Guida Michelin 2016</strong>.
Dopo anni trascorsi a New York, è tornato in Italia per dedicarsi all''alta ristorazione alberghiera, prima all’hotel Eden , all’hotel de Russie di Roma, per poi andare al Bauer di Venezia, al Park Hyatt Milan. Ora all''Armani/Ristorante dove esplora il gusto Umami oltre i classici salato e dolce, acido e amaro, con quell''impatto discreto e un legame con il classico in puro stile Armani.</p>

<h2 class="western"></h2>','La ristorazione per Giorgio Armani: lifestyle a 360° e una stella Michelin','L''Armani/Ristorante di Milano festeggia la stella Michelin dello chef Filippo Gozzoli e i suoi primi quattro anni , trascorsi controtendenza. Con una filosofia di cucina che parte tutta dalla moda – e non viceversa','inherit','closed','open','','25383-revision-v1','','','2015-12-10 07:56:48','2015-12-10 06:56:48','',25383,'http://old.lacucinaitaliana.it/25383-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<div class="layoutArea">
<div class="column">Apre con questo video la presentazione della 61° edizione della Guida Michelin.</div>
<div class="column"><strong>La Guida che premia la perfezione</strong>, ma soprattutto che premia i viaggiatori indicando loro i percorsi giusti verso i quali puntare:</div>
<div class="column">1 stella "è un''ottima cucina", 2 stelle "merita una deviazione", 3 stelle "vale il viaggio"!</div>
</div>
</div>
<div class="page" title="Page 1">Ricereve una stelle equivale all''essere immortalati in una foto, più che un traguardo è l''inzio di un nuovo percorso per il ristorante e lo chef, una sfida in tutto e per tutto.
Il conferimento della stella è l’istantanea di quell’anno, da quel momento in poi la salita è più ripida e non si può certo dormire sugli allori.
<div class="column"><strong>Ogni anno la Michelin guarda di nuovo</strong> e da capo <strong>tutta l''Italia</strong> e certifica lo stato di salute e a questo punto di perfezione della nostra ristorazione.</div>
</div>
<div class="column"></div>
<div class="column"><strong>Le regole di questa guida sono precise:</strong></div>
<ul>
	<li class="column">la visita anonima</li>
	<li class="column">l''indipendenza (inserimento totalmente gratuito nella guida)</li>
	<li class="column">la scelta migliore</li>
	<li class="column">l''aggiornamento annuale</li>
	<li class="column">l''omogeneità della selezione (i criteri sono identici in tutti i paesi del mondo)</li>
</ul>
Le <strong>3 stelle italiane</strong> del 2015 sono state tutte confermate anche quest''anno
<div class="page" title="Page 2">
<div class="layoutArea">
<div class="column">
<ul>
	<li><a href="http://www.piazzaduomoalba.it/it/">Piazza Duomo ad Alba </a></li>
	<li><a href="http://www.davittorio.com/it/">Da Vittorio a Brusaporto </a></li>
	<li><a href="https://www.dalpescatore.com/">Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio </a></li>
	<li><a href="http://www.ristorantereale.it/">Reale a Castel di Sangro </a></li>
	<li><a href="http://enotecapinchiorri.it/">Enoteca Pinchiorri a Firenze </a></li>
	<li><a href="http://www.osteriafrancescana.it/">Osteria Francescana a Modena </a></li>
	<li><a href="http://www.romecavalieri.it/lapergola.php">La Pergola a Roma</a></li>
	<li><a href="http://www.alajmo.it/sezione.asp?pagina=calandre">Le Calandre a Rubano</a></li>
</ul>
le <strong>2 stelle novità su 38 totali in guida Michelin</strong> quest''anno sono:
<ul>
	<li><strong><a href="http://www.stafler.com/it/i-ristoranti/gourmetstube-einhorn.html">Gourmetstube Einhorn</a></strong></li>
	<li><strong><a href="http://www.casaperbellini.it/it/">Casa Perbellini</a></strong></li>
</ul>
<div class="page" title="Page 3">
<div class="layoutArea">
<div class="column">

E sono <strong>288 i ristoranti con 1 stella Michelin</strong>, di cui <strong>26 novità </strong>(24 nuove stelle e 2 trasferimenti)<strong>.</strong>

A<strong> Milano</strong> brillano <strong>YoJi Tokuyoshi </strong>(<a href="http://www.ristorantetokuyoshi.com/">Ristorante Yokuyoshi</a>), <strong>Antonio Guida</strong> (<a href="http://www.mandarinoriental.it/milan/fine-dining/seta/">Seta - Mandarin Oriental</a>) e <strong>Filippo Gozzoli</strong> (<a href="http://milan.armanihotels.com/dine/dine_ristorante_it.html">Armani Restaurant</a>)

A caldo, appena ricevuta la stella YoJi Tokuyoshi ringrazia il suo gruppo di lavoro e dichiara che da solo non sarebbe stato possibile ricevere questo riconoscimento e Antonio Guida si rimbocca le maniche per iniziare un nuovo percorso ancora più ambizioso: la seconda stella.</div>
<div class="column">La cucina italiana contaminata di YoJi Tokuyoshi è davvero molto interessante, se gli chiedete perchè proprio italiana, la sua risposta è un innamoramento.</div>
</div>
<div class="column"></div>
<div class="column">Ci sono tre donne poi nel nuovo firmamento Michelin che devono essere nominate:</div>
<ul>
	<li class="column"><strong>Antonia Klugmann </strong>(L''Argine a Vencò)</li>
	<li class="column"><strong>Martina Caruso </strong><a href="http://www.hotelsignum.it/it/ristorante-gourmet-eolie.html">(Signum ) </a></li>
	<li class="column"><strong>Alessandra Del Favero</strong> con Oliver Piras (<a href="http://agaristorante.it/ita/ristorante.html">Aga Ristorante</a>)</li>
</ul>
Una minoranza in un mondo ancora maschiale, ma con grande personalità, piglio e fantasia.

</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="column">Con lo sguardo alle Regioni <strong>la Campania supera il Piemonte</strong> e la <strong>Lombardia è la regione più stellata</strong> complice anche la spinta di EXPO2015.</div>
<div class="column">
<div class="page" title="Page 4">
<div class="layoutArea">
<div class="column">

Nella classifica per provincia invece <strong>Napoli capolista</strong> con 20 ristoranti stellati (5n 15m), <strong>Roma al secondo posto,</strong> con 19 ristoranti stellati, poi Bolzano (sempre con 19 stellati ma nessun 3 stelle); quarta posizione per Milano, con 15 ristoranti.

</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="column">A Roma una stella Michelin va all''<a href="http://www.enotecalparlamento.com/"><strong>Enoteca al Parlamento Achilli  </strong> </a>con la cucina di Massimo Viglietti per il quale il <strong>"menu-degustazione"</strong> è la massima espressione della cucina d''avanguardia.</div>
<div class="column"></div>
<div class="column"></div>
<div class="page" title="Page 2">
<div class="layoutArea">
<div class="column">
<div class="page" title="Page 3"></div>
</div>
</div>
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<div class="column">Apre con questo video la presentazione della 61° edizione della Guida Michelin.</div>
<div class="column"><strong>La Guida che premia la perfezione</strong>, ma soprattutto che premia i viaggiatori indicando loro i percorsi giusti verso i quali puntare:</div>
<div class="column">1 stella "è un''ottima cucina", 2 stelle "merita una deviazione", 3 stelle "vale il viaggio"!</div>
</div>
</div>
<div class="page" title="Page 1">Ricereve una stelle equivale all''essere immortalati in una foto, più che un traguardo è l''inzio di un nuovo percorso per il ristorante e lo chef, una sfida in tutto e per tutto.
Il conferimento della stella è l’istantanea di quell’anno, da quel momento in poi la salita è più ripida e non si può certo dormire sugli allori.
<div class="column"><strong>Ogni anno la Michelin guarda di nuovo</strong> e da capo <strong>tutta l''Italia</strong> e certifica lo stato di salute e a questo punto di perfezione della nostra ristorazione.</div>
</div>
<div class="column"></div>
<div class="column"><strong>Le regole di questa guida sono precise:</strong></div>
<ul>
	<li class="column">la visita anonima</li>
	<li class="column">l''indipendenza (inserimento totalmente gratuito nella guida)</li>
	<li class="column">la scelta migliore</li>
	<li class="column">l''aggiornamento annuale</li>
	<li class="column">l''omogeneità della selezione (i criteri sono identici in tutti i paesi del mondo)</li>
</ul>
Le <strong>3 stelle italiane</strong> del 2015 sono state tutte confermate anche quest''anno
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<div class="column">
<ul>
	<li><a href="http://www.piazzaduomoalba.it/it/">Piazza Duomo ad Alba </a></li>
	<li><a href="http://www.davittorio.com/it/">Da Vittorio a Brusaporto </a></li>
	<li><a href="https://www.dalpescatore.com/">Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio </a></li>
	<li><a href="http://www.ristorantereale.it/">Reale a Castel di Sangro </a></li>
	<li><a href="http://enotecapinchiorri.it/">Enoteca Pinchiorri a Firenze </a></li>
	<li><a href="http://www.osteriafrancescana.it/">Osteria Francescana a Modena </a></li>
	<li><a href="http://www.romecavalieri.it/lapergola.php">La Pergola a Roma</a></li>
	<li><a href="http://www.alajmo.it/sezione.asp?pagina=calandre">Le Calandre a Rubano</a></li>
</ul>
le <strong>2 stelle novità su 38 totali in guida Michelin</strong> quest''anno sono:
<ul>
	<li><strong><a href="http://www.stafler.com/it/i-ristoranti/gourmetstube-einhorn.html">Gourmetstube Einhorn</a></strong></li>
	<li><strong><a href="http://www.casaperbellini.it/it/">Casa Perbellini</a></strong></li>
</ul>
<div class="page" title="Page 3">
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E sono <strong>288 i ristoranti con 1 stella Michelin</strong>, di cui <strong>26 novità </strong>(24 nuove stelle e 2 trasferimenti)<strong>.</strong>

A<strong> Milano</strong> brillano <strong>YoJi Tokuyoshi </strong>(<a href="http://www.ristorantetokuyoshi.com/">Ristorante Yokuyoshi</a>), <strong>Antonio Guida</strong> (<a href="http://www.mandarinoriental.it/milan/fine-dining/seta/">Seta - Mandarin Oriental</a>) e <strong>Filippo Gozzoli</strong> (<a href="http://milan.armanihotels.com/dine/dine_ristorante_it.html">Armani Restaurant</a>)

A caldo, appena ricevuta la stella YoJi Tokuyoshi ringrazia il suo gruppo di lavoro e dichiara che da solo non sarebbe stato possibile ricevere questo riconoscimento e Antonio Guida si rimbocca le maniche per iniziare un nuovo percorso ancora più ambizioso: la seconda stella.

</div>
<div class="column">La cucina italiana contaminata di YoJi Tokuyoshi è davvero molto interessante, se gli chiedete perchè proprio italiana, la sua risposta è un innamoramento.</div>
</div>
<div class="column"></div>
<div class="column">Ci sono tre donne poi nel nuovo firmamento Michelin che devono essere nominate:</div>
<ul>
	<li class="column"><strong>Antonia Klugmann </strong>(L''Argine a Vencò)</li>
	<li class="column"><strong>Martina Caruso </strong><a href="http://www.hotelsignum.it/it/ristorante-gourmet-eolie.html">(Signum ) </a></li>
	<li class="column"><strong>Alessandra Del Favero</strong> con Oliver Piras (<a href="http://agaristorante.it/ita/ristorante.html">Aga Ristorante</a>)</li>
</ul>
Una minoranza in un mondo ancora maschiale, ma con grande personalità, piglio e fantasia.

</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="column">Con lo sguardo alle Regioni <strong>la Campania supera il Piemonte</strong> e la <strong>Lombardia è la regione più stellata</strong> complice anche la spinta di EXPO2015.</div>
<div class="column">
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<div class="column">

Nella classifica per provincia invece <strong>Napoli capolista</strong> con 20 ristoranti stellati (5n 15m), <strong>Roma al secondo posto,</strong> con 19 ristoranti stellati, poi Bolzano (sempre con 19 stellati ma nessun 3 stelle); quarta posizione per Milano, con 15 ristoranti.

</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="column">A Roma una stella Michelin va all''<a href="http://www.enotecalparlamento.com/"><strong>Enoteca al Parlamento Achilli  </strong> </a>con la cucina di Massimo Viglietti per il quale il <strong>"menu-degustazione"</strong> è la massima espressione della cucina d''avanguardia.</div>
<div class="column"></div>
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<div class="page" title="Page 2"></div>','Guida Michelin: tutte le novità del 2016','','inherit','closed','open','','30191-revision-v1','','','2015-12-10 08:39:23','2015-12-10 07:39:23','',30191,'http://old.lacucinaitaliana.it/30191-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<div class="column">Apre con questo video la presentazione della 61° edizione della Guida Michelin.</div>
<div class="column"><strong>La Guida che premia la perfezione</strong>, ma soprattutto che premia i viaggiatori indicando loro i percorsi giusti verso i quali puntare:</div>
<div class="column">1 stella "è un''ottima cucina", 2 stelle "merita una deviazione", 3 stelle "vale il viaggio"!</div>
</div>
</div>
<div class="page" title="Page 1">Ricereve una stelle equivale all''essere immortalati in una foto, più che un traguardo è l''inzio di un nuovo percorso per il ristorante e lo chef, una sfida in tutto e per tutto.
Il conferimento della stella è l’istantanea di quell’anno, da quel momento in poi la salita è più ripida e non si può certo dormire sugli allori.
<div class="column"><strong>Ogni anno la Michelin guarda di nuovo</strong> e da capo <strong>tutta l''Italia</strong> e certifica lo stato di salute e a questo punto di perfezione della nostra ristorazione.</div>
</div>
<div class="column"></div>
<div class="column"><strong>Le regole di questa guida sono precise:</strong></div>
<ul>
	<li class="column">la visita anonima</li>
	<li class="column">l''indipendenza (inserimento totalmente gratuito nella guida)</li>
	<li class="column">la scelta migliore</li>
	<li class="column">l''aggiornamento annuale</li>
	<li class="column">l''omogeneità della selezione (i criteri sono identici in tutti i paesi del mondo)</li>
</ul>
I criteri per valutare la cucina: qualità dei prodotti, gusto e abilità nella preparazione dei piatti e nella combinazione dei sapori, cucina rivelatrice della personalità dello chef, rapporto qualità/prezzo e continuità nel tempo e nel menu.

Le <strong>3 stelle italiane</strong> del 2015 sono state tutte confermate anche quest''anno
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<div class="column">
<ul>
	<li><a href="http://www.piazzaduomoalba.it/it/">Piazza Duomo ad Alba </a></li>
	<li><a href="http://www.davittorio.com/it/">Da Vittorio a Brusaporto </a></li>
	<li><a href="https://www.dalpescatore.com/">Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio </a></li>
	<li><a href="http://www.ristorantereale.it/">Reale a Castel di Sangro </a></li>
	<li><a href="http://enotecapinchiorri.it/">Enoteca Pinchiorri a Firenze </a></li>
	<li><a href="http://www.osteriafrancescana.it/">Osteria Francescana a Modena </a></li>
	<li><a href="http://www.romecavalieri.it/lapergola.php">La Pergola a Roma</a></li>
	<li><a href="http://www.alajmo.it/sezione.asp?pagina=calandre">Le Calandre a Rubano</a></li>
</ul>
le <strong>2 stelle novità su 38 totali in guida Michelin</strong> quest''anno sono:
<ul>
	<li><strong><a href="http://www.stafler.com/it/i-ristoranti/gourmetstube-einhorn.html">Gourmetstube Einhorn</a></strong></li>
	<li><strong><a href="http://www.casaperbellini.it/it/">Casa Perbellini</a></strong></li>
</ul>
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<div class="column">

E sono <strong>288 i ristoranti con 1 stella Michelin</strong>, di cui <strong>26 novità </strong>(24 nuove stelle e 2 trasferimenti)<strong>.</strong>

A<strong> Milano</strong> brillano <strong>YoJi Tokuyoshi </strong>(<a href="http://www.ristorantetokuyoshi.com/">Ristorante Yokuyoshi</a>), <strong>Antonio Guida</strong> (<a href="http://www.mandarinoriental.it/milan/fine-dining/seta/">Seta - Mandarin Oriental</a>) e <strong>Filippo Gozzoli</strong> (<a href="http://milan.armanihotels.com/dine/dine_ristorante_it.html">Armani Restaurant</a>)

A caldo, appena ricevuta la stella YoJi Tokuyoshi ringrazia il suo gruppo di lavoro e dichiara che da solo non sarebbe stato possibile ricevere questo riconoscimento e Antonio Guida si rimbocca le maniche per iniziare un nuovo percorso ancora più ambizioso: la seconda stella.

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<div class="column">La cucina italiana contaminata di YoJi Tokuyoshi è davvero molto interessante, se gli chiedete perchè proprio italiana, la sua risposta è un innamoramento.</div>
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<div class="column">Ci sono tre donne poi nel nuovo firmamento Michelin che devono essere nominate:</div>
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	<li class="column"><strong>Antonia Klugmann </strong>(L''Argine a Vencò)</li>
	<li class="column"><strong>Martina Caruso </strong><a href="http://www.hotelsignum.it/it/ristorante-gourmet-eolie.html">(Signum ) </a></li>
	<li class="column"><strong>Alessandra Del Favero</strong> con Oliver Piras (<a href="http://agaristorante.it/ita/ristorante.html">Aga Ristorante</a>)</li>
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Una minoranza in un mondo ancora maschiale, ma con grande personalità, piglio e fantasia.

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<div class="column">Con lo sguardo alle Regioni <strong>la Campania supera il Piemonte</strong> e la <strong>Lombardia è la regione più stellata</strong> complice anche la spinta di EXPO2015.</div>
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Nella classifica per provincia invece <strong>Napoli capolista</strong> con 20 ristoranti stellati (5n 15m), <strong>Roma al secondo posto,</strong> con 19 ristoranti stellati, poi Bolzano (sempre con 19 stellati ma nessun 3 stelle); quarta posizione per Milano, con 15 ristoranti.

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<div class="column">A Roma una stella Michelin va all''<a href="http://www.enotecalparlamento.com/"><strong>Enoteca al Parlamento Achilli  </strong> </a>con la cucina di Massimo Viglietti per il quale il <strong>"menu-degustazione"</strong> è la massima espressione della cucina d''avanguardia.</div>
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<div class="column">

La Guida MICHELIN Italia è in vendita dall’11 dicembre 2015.
La App gratuita MICHELIN Ristoranti è scaricabile dal 10 dicembre.

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<div class="column"></div>
<div class="page" title="Page 2"></div>','Guida Michelin: tutte le novità del 2016','','inherit','closed','open','','30191-revision-v1','','','2015-12-10 08:41:12','2015-12-10 07:41:12','',30191,'http://old.lacucinaitaliana.it/30191-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2015-12-10 08:44:44','2015-12-10 07:44:44','','Tartare di manzo con senape antica  © Francesco Vignali per Gambero Rosso','RADICCHIO E GORGONZOLA','inherit','closed','open','','tartare-di-manzo-con-senape-antica-francesco-vignali-per-gambero-rosso','','','2015-12-10 08:44:44','2015-12-10 07:44:44','',30072,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/manzoMAILLE.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (1917,'2015-12-10 08:47:55','2015-12-10 07:47:55','All''inizio fu la Senape <strong>Dijon Originale Maille</strong>, poi venne la senape <strong>A l''Ancienne, </strong>con i semi interi, e poi l'' <strong>Au Poivre Vert</strong>, la ricetta originale con l''aggiunta del pepe verde. Ora due nuove etichette arricchiscono l''offerta della maison francese da sempre simbolo del bon goût: la <strong>senape dolce con Miele</strong>, fatta con grani di senape Dijion, aceto, succo di limone e miele, e la <strong>senape al vino bianco di Chablis e al tartufo</strong>, una chicca per veri intenditori, che viene venduta "alla spina" in un contenitore molto chic di ceramica, soltanto nel Bistrot francese Le Vrai, a Milano, in via Galileo Galilei.

<strong>Brand nato nella metà del 1700</strong>, Maille ha mantenuto negli anni la sapienza di mescolare materie prime eccezionali con un procedimento di lavorazione che già all''epoca aveva avuto l''onore di essere trascritto sui diplomi ufficiali, conservati negli Archivi Storici di Francia. Il fondatore, Antoine Maille, era balzato agli onori delle cronache per aver inventato, quando tutta la Francia era investita da una epidemia di peste, un aceto antisettico che spruzzato sui malati indeboliva i sintomi e gli effetti della malattia, liberando le città da questo incubo. Dall''aceto alle salse il passo è stato breve.

Tra i tavoli del <strong>Bistrò Le Vrai</strong>, luogo easy e accogliente dall''atmosfera molto intima e informale, si possono provare le migliori combinazioni di cibo e salse Maille, rigorosamente in declinazione francese. Il tutto accompagnato da un altro simbolo del bien vivre d'' oltralpe: un calice di Champagne Brut Classic. Deutz, per la precisione, un vino elegante, dal perlage fine e raffinato, perfetto abbinamento ai cibi proposti.

La nostra classifica, tra i piatti degustati, mette al primo posto l''accostamento tra la <strong>senape allo zafferano e un trancio di salmone</strong> appena scottato. Ottimo anche il binomio formaggio stagionato e la novità dell'' anno, la senape al vino Chablis e tartufo nero di Provenza. Gli amanti della carne non possono perdersi la Dijion originale su una coscia di coniglio in granella di nocciole, o su un crostino con fois gras, mentre la variante A l''Ancienne si sposa benissimo con una tartare di manzo, piatto semplice ma che diventa magnifico quando realizzato con carne di altissima qualità.

Se siete amanti della carne alla griglia, potete scegliere tra il gusto <strong>dolce-amaro della senape al Miele</strong> o quello pungente della senape au Poivre Vert. Non c''è che il dilemma della scelta: le varianti di salse e senapi sono davvero tantissime, e tutte hanno quel quid che rende il piatto più semplice e meno elaborato un piatto gourmet. Per i palati di ogni latitudine.

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&nbsp;','La senape Maille: un pezzo di Francia nel piatto','La prima risale alla metà del 1700: da allora Maille ha continuato a produrre senapi e salse con materie prime genuine e secondo ricette tradizionali, per portare sulla tavola un prodotto gourmet.','inherit','closed','open','','30072-revision-v1','','','2015-12-10 08:47:55','2015-12-10 07:47:55','',30072,'http://old.lacucinaitaliana.it/30072-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (141,'2015-12-10 08:49:14','2015-12-10 07:49:14','<div class="page" title="Page 1">
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<div class="column">Apre con questo video la presentazione della 61° edizione della Guida Michelin.</div>
<div class="column"><strong>La Guida che premia la perfezione</strong>, ma soprattutto che premia i viaggiatori indicando loro i percorsi giusti verso i quali puntare:</div>
<div class="column">1 stella "è un''ottima cucina", 2 stelle "merita una deviazione", 3 stelle "vale il viaggio"!</div>
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<div class="page" title="Page 1">Ricereve una stelle equivale all''essere immortalati in una foto, più che un traguardo è l''inzio di un nuovo percorso per il ristorante e lo chef, una sfida in tutto e per tutto.
Il conferimento della stella è l’istantanea di quell’anno, da quel momento in poi la salita è più ripida e non si può certo dormire sugli allori.
<div class="column"><strong>Ogni anno la Michelin guarda di nuovo</strong> e da capo <strong>tutta l''Italia</strong> e certifica lo stato di salute e a questo punto di perfezione della nostra ristorazione.</div>
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<div class="column"><strong>Le regole di questa guida sono precise:</strong></div>
<ul>
	<li class="column">la visita anonima</li>
	<li class="column">l''indipendenza (inserimento totalmente gratuito nella guida)</li>
	<li class="column">la scelta migliore</li>
	<li class="column">l''aggiornamento annuale</li>
	<li class="column">l''omogeneità della selezione (i criteri sono identici in tutti i paesi del mondo)</li>
</ul>
I criteri per valutare la cucina: qualità dei prodotti, gusto e abilità nella preparazione dei piatti e nella combinazione dei sapori, cucina rivelatrice della personalità dello chef, rapporto qualità/prezzo e continuità nel tempo e nel menu.

Le <strong>3 stelle italiane</strong> del 2015 sono state tutte confermate anche quest''anno
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	<li><a href="http://www.piazzaduomoalba.it/it/">Piazza Duomo ad Alba </a></li>
	<li><a href="http://www.davittorio.com/it/">Da Vittorio a Brusaporto </a></li>
	<li><a href="https://www.dalpescatore.com/">Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio </a></li>
	<li><a href="http://www.ristorantereale.it/">Reale a Castel di Sangro </a></li>
	<li><a href="http://enotecapinchiorri.it/">Enoteca Pinchiorri a Firenze </a></li>
	<li><a href="http://www.osteriafrancescana.it/">Osteria Francescana a Modena </a></li>
	<li><a href="http://www.romecavalieri.it/lapergola.php">La Pergola a Roma</a></li>
	<li><a href="http://www.alajmo.it/sezione.asp?pagina=calandre">Le Calandre a Rubano</a></li>
</ul>
le <strong>2 stelle novità su 38 totali in guida Michelin</strong> quest''anno sono:
<ul>
	<li><strong><a href="http://www.stafler.com/it/i-ristoranti/gourmetstube-einhorn.html">Gourmetstube Einhorn</a></strong></li>
	<li><strong><a href="http://www.casaperbellini.it/it/">Casa Perbellini</a></strong></li>
</ul>
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E sono <strong>288 i ristoranti con 1 stella Michelin</strong>, di cui <strong>26 novità </strong>(24 nuove stelle e 2 trasferimenti)<strong>.</strong>

A<strong> Milano</strong> brillano <strong>YoJi Tokuyoshi </strong>(<a href="http://www.ristorantetokuyoshi.com/">Ristorante Yokuyoshi</a>), <strong>Antonio Guida</strong> (<a href="http://www.mandarinoriental.it/milan/fine-dining/seta/">Seta - Mandarin Oriental</a>) e <strong>Filippo Gozzoli</strong> (<a href="http://milan.armanihotels.com/dine/dine_ristorante_it.html">Armani Restaurant</a>)

A caldo, appena ricevuta la stella YoJi Tokuyoshi ringrazia il suo gruppo di lavoro e dichiara che da solo non sarebbe stato possibile ricevere questo riconoscimento e Antonio Guida si rimbocca le maniche per iniziare un nuovo percorso ancora più ambizioso: la seconda stella.

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<div class="column">La cucina italiana contaminata di YoJi Tokuyoshi è davvero molto interessante, se gli chiedete perchè proprio italiana, la sua risposta è un innamoramento.</div>
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<div class="column">Ci sono tre donne poi nel nuovo firmamento Michelin che devono essere nominate:</div>
<ul>
	<li class="column"><strong>Antonia Klugmann </strong>(L''Argine a Vencò)</li>
	<li class="column"><strong>Martina Caruso </strong><a href="http://www.hotelsignum.it/it/ristorante-gourmet-eolie.html">(Signum ) </a></li>
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</ul>
Una minoranza in un mondo ancora maschiale, ma con grande personalità, piglio e fantasia.

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<div class="column">Con lo sguardo alle Regioni <strong>la Campania supera il Piemonte</strong> e la <strong>Lombardia è la regione più stellata</strong> complice anche la spinta di EXPO2015.</div>
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Nella classifica per provincia invece <strong>Napoli capolista</strong> con 20 ristoranti stellati (5n 15m), <strong>Roma al secondo posto,</strong> con 19 ristoranti stellati, poi Bolzano (sempre con 19 stellati ma nessun 3 stelle); quarta posizione per Milano, con 15 ristoranti.

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<div class="column">A Roma una stella Michelin va all''<a href="http://www.enotecalparlamento.com/"><strong>Enoteca al Parlamento Achilli  </strong> </a>con la cucina di Massimo Viglietti per il quale il <strong>"menu-degustazione"</strong> è la massima espressione della cucina d''avanguardia.</div>
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La Guida MICHELIN Italia è in vendita dall’11 dicembre 2015.
La App gratuita MICHELIN Ristoranti è scaricabile dal 10 dicembre.

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<div class="column">Apre con questo video la presentazione della 61° edizione della Guida Michelin.</div>
<div class="column"><strong>La Guida che premia la perfezione</strong>, ma soprattutto che premia i viaggiatori indicando loro i percorsi giusti verso i quali puntare:</div>
<div class="column">1 stella "è un''ottima cucina", 2 stelle "merita una deviazione", 3 stelle "vale il viaggio"!</div>
</div>
</div>
<div class="page" title="Page 1">Ricereve una stelle equivale all''essere immortalati in una foto, più che un traguardo è l''inzio di un nuovo percorso per il ristorante e lo chef, una sfida in tutto e per tutto.
Il conferimento della stella è l’istantanea di quell’anno, da quel momento in poi la salita è più ripida e non si può certo dormire sugli allori.
<div class="column"><strong>Ogni anno la Michelin guarda di nuovo</strong> e da capo <strong>tutta l''Italia</strong> e certifica lo stato di salute e a questo punto di perfezione della nostra ristorazione.</div>
</div>
<div class="column"></div>
<div class="column"><strong>Le regole di questa guida sono precise:</strong></div>
<ul>
	<li class="column">la visita anonima</li>
	<li class="column">l''indipendenza (inserimento totalmente gratuito nella guida)</li>
	<li class="column">la scelta migliore</li>
	<li class="column">l''aggiornamento annuale</li>
	<li class="column">l''omogeneità della selezione (i criteri sono identici in tutti i paesi del mondo)</li>
</ul>
I criteri per valutare la cucina: qualità dei prodotti, gusto e abilità nella preparazione dei piatti e nella combinazione dei sapori, cucina rivelatrice della personalità dello chef, rapporto qualità/prezzo e continuità nel tempo e nel menu.

Le <strong>3 stelle italiane</strong> del 2015 sono state tutte confermate anche quest''anno
<div class="page" title="Page 2">
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<div class="column">
<ul>
	<li><a href="http://www.piazzaduomoalba.it/it/">Piazza Duomo ad Alba </a></li>
	<li><a href="http://www.davittorio.com/it/">Da Vittorio a Brusaporto </a></li>
	<li><a href="https://www.dalpescatore.com/">Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio </a></li>
	<li><a href="http://www.ristorantereale.it/">Reale a Castel di Sangro </a></li>
	<li><a href="http://enotecapinchiorri.it/">Enoteca Pinchiorri a Firenze </a></li>
	<li><a href="http://www.osteriafrancescana.it/">Osteria Francescana a Modena </a></li>
	<li><a href="http://www.romecavalieri.it/lapergola.php">La Pergola a Roma</a></li>
	<li><a href="http://www.alajmo.it/sezione.asp?pagina=calandre">Le Calandre a Rubano</a></li>
</ul>
le <strong>2 stelle novità su 38 totali in guida Michelin</strong> quest''anno sono:
<ul>
	<li><strong><a href="http://www.stafler.com/it/i-ristoranti/gourmetstube-einhorn.html">Gourmetstube Einhorn</a></strong></li>
	<li><strong><a href="http://www.casaperbellini.it/it/">Casa Perbellini</a></strong></li>
</ul>
<div class="page" title="Page 3">
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<div class="column">

E sono <strong>288 i ristoranti con 1 stella Michelin</strong>, di cui <strong>26 novità </strong>(24 nuove stelle e 2 trasferimenti)<strong>.</strong>

A<strong> Milano</strong> brillano <strong>YoJi Tokuyoshi </strong>(<a href="http://www.ristorantetokuyoshi.com/">Ristorante Yokuyoshi</a>), <strong>Antonio Guida</strong> (<a href="http://www.mandarinoriental.it/milan/fine-dining/seta/">Seta - Mandarin Oriental</a>) e <strong>Filippo Gozzoli</strong> (<a href="http://milan.armanihotels.com/dine/dine_ristorante_it.html">Armani Restaurant</a>)

A caldo, appena ricevuta la stella YoJi Tokuyoshi ringrazia il suo gruppo di lavoro e dichiara che da solo non sarebbe stato possibile ricevere questo riconoscimento e Antonio Guida si rimbocca le maniche per iniziare un nuovo percorso ancora più ambizioso: la seconda stella.

</div>
<div class="column">La cucina italiana contaminata di YoJi Tokuyoshi è davvero molto interessante, se gli chiedete perchè proprio italiana, la sua risposta è un innamoramento.</div>
</div>
<div class="column"></div>
<div class="column">Ci sono tre donne poi nel nuovo firmamento Michelin che devono essere nominate:</div>
<ul>
	<li class="column"><strong>Antonia Klugmann </strong>(L''Argine a Vencò)</li>
	<li class="column"><strong>Martina Caruso </strong><a href="http://www.hotelsignum.it/it/ristorante-gourmet-eolie.html">(Signum ) </a></li>
	<li class="column"><strong>Alessandra Del Favero</strong> con Oliver Piras (<a href="http://agaristorante.it/ita/ristorante.html">Aga Ristorante</a>)</li>
</ul>
Una minoranza in un mondo ancora maschiale, ma con grande personalità, piglio e fantasia.

</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="column">Con lo sguardo alle Regioni <strong>la Campania supera il Piemonte</strong> e la <strong>Lombardia è la regione più stellata</strong> complice anche la spinta di EXPO2015.</div>
<div class="column">
<div class="page" title="Page 4">
<div class="layoutArea">
<div class="column">

Nella classifica per provincia invece <strong>Napoli capolista</strong> con 20 ristoranti stellati (5n 15m), <strong>Roma al secondo posto,</strong> con 19 ristoranti stellati, poi Bolzano (sempre con 19 stellati ma nessun 3 stelle); quarta posizione per Milano, con 15 ristoranti.

</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="column">A Roma una stella Michelin va all''<a href="http://www.enotecalparlamento.com/"><strong>Enoteca al Parlamento Achilli  </strong> </a>con la cucina di Massimo Viglietti per il quale il <strong>"menu-degustazione"</strong> è la massima espressione della cucina d''avanguardia.</div>
<div class="column">
<div class="page" title="Page 1">
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<div class="column">

La Guida MICHELIN Italia è in vendita dall’11 dicembre 2015.
La App gratuita MICHELIN Ristoranti è scaricabile dal 10 dicembre.

</div>
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</div>
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<div class="column"></div>
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<div class="column">Apre con questo video la presentazione della 61° edizione della Guida Michelin.</div>
<div class="column"><strong>La Guida che premia la perfezione</strong>, ma soprattutto che premia i viaggiatori indicando loro i percorsi giusti verso i quali puntare:</div>
<div class="column">1 stella "è un''ottima cucina", 2 stelle "merita una deviazione", 3 stelle "vale il viaggio"!</div>
</div>
</div>
<div class="page" title="Page 1">Ricereve una stelle equivale all''essere immortalati in una foto, più che un traguardo è l''inzio di un nuovo percorso per il ristorante e lo chef, una sfida in tutto e per tutto.
Il conferimento della stella è l’istantanea di quell’anno, da quel momento in poi la salita è più ripida e non si può certo dormire sugli allori.
<div class="column"><strong>Ogni anno la Michelin guarda di nuovo</strong> e da capo <strong>tutta l''Italia</strong> e certifica lo stato di salute e a questo punto di perfezione della nostra ristorazione.</div>
</div>
<div class="column"></div>
<div class="column"><strong>Le regole di questa guida sono precise:</strong></div>
<ul>
	<li class="column">la visita anonima</li>
	<li class="column">l''indipendenza (inserimento totalmente gratuito nella guida)</li>
	<li class="column">la scelta migliore</li>
	<li class="column">l''aggiornamento annuale</li>
	<li class="column">l''omogeneità della selezione (i criteri sono identici in tutti i paesi del mondo)</li>
</ul>
I criteri per valutare la cucina: qualità dei prodotti, gusto e abilità nella preparazione dei piatti e nella combinazione dei sapori, cucina rivelatrice della personalità dello chef, rapporto qualità/prezzo e continuità nel tempo e nel menu.

Le <strong>3 stelle italiane</strong> del 2015 sono state tutte confermate anche quest''anno
<div class="page" title="Page 2">
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<ul>
	<li><a href="http://www.piazzaduomoalba.it/it/">Piazza Duomo ad Alba </a></li>
	<li><a href="http://www.davittorio.com/it/">Da Vittorio a Brusaporto </a></li>
	<li><a href="https://www.dalpescatore.com/">Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio </a></li>
	<li><a href="http://www.ristorantereale.it/">Reale a Castel di Sangro </a></li>
	<li><a href="http://enotecapinchiorri.it/">Enoteca Pinchiorri a Firenze </a></li>
	<li><a href="http://www.osteriafrancescana.it/">Osteria Francescana a Modena </a></li>
	<li><a href="http://www.romecavalieri.it/lapergola.php">La Pergola a Roma</a></li>
	<li><a href="http://www.alajmo.it/sezione.asp?pagina=calandre">Le Calandre a Rubano</a></li>
</ul>
le <strong>2 stelle novità su 38 totali in guida Michelin</strong> quest''anno sono:
<ul>
	<li><strong><a href="http://www.stafler.com/it/i-ristoranti/gourmetstube-einhorn.html">Gourmetstube Einhorn</a></strong></li>
	<li><strong><a href="http://www.casaperbellini.it/it/">Casa Perbellini</a></strong></li>
</ul>
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E sono <strong>288 i ristoranti con 1 stella Michelin</strong>, di cui <strong>26 novità </strong>(24 nuove stelle e 2 trasferimenti)<strong>.</strong>

A<strong> Milano</strong> brillano <strong>YoJi Tokuyoshi </strong>(<a href="http://www.ristorantetokuyoshi.com/">Ristorante Yokuyoshi</a>), <strong>Antonio Guida</strong> (<a href="http://www.mandarinoriental.it/milan/fine-dining/seta/">Seta - Mandarin Oriental</a>) e <strong>Filippo Gozzoli</strong> (<a href="http://milan.armanihotels.com/dine/dine_ristorante_it.html">Armani Restaurant</a>)

A caldo, appena ricevuta la stella YoJi Tokuyoshi ringrazia il suo gruppo di lavoro e dichiara che da solo non sarebbe stato possibile ricevere questo riconoscimento e Antonio Guida si rimbocca le maniche per iniziare un nuovo percorso ancora più ambizioso: la seconda stella.

</div>
<div class="column">La cucina italiana contaminata di YoJi Tokuyoshi è davvero molto interessante, se gli chiedete perchè proprio italiana, la sua risposta è un innamoramento.</div>
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<div class="column">Ci sono tre donne poi nel nuovo firmamento Michelin che devono essere nominate:</div>
<ul>
	<li class="column"><strong>Antonia Klugmann </strong>(L''Argine a Vencò)</li>
	<li class="column"><strong>Martina Caruso </strong><a href="http://www.hotelsignum.it/it/ristorante-gourmet-eolie.html">(Signum ) </a></li>
	<li class="column"><strong>Alessandra Del Favero</strong> con Oliver Piras (<a href="http://agaristorante.it/ita/ristorante.html">Aga Ristorante</a>)</li>
</ul>
Una minoranza in un mondo ancora maschiale, ma con grande personalità, piglio e fantasia.

</div>
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<div class="column">Con lo sguardo alle Regioni <strong>la Campania supera il Piemonte</strong> e la <strong>Lombardia è la regione più stellata</strong> complice anche la spinta di EXPO2015.</div>
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<div class="column">

Nella classifica per provincia invece <strong>Napoli capolista</strong> con 20 ristoranti stellati (5n 15m), <strong>Roma al secondo posto,</strong> con 19 ristoranti stellati, poi Bolzano (sempre con 19 stellati ma nessun 3 stelle); quarta posizione per Milano, con 15 ristoranti.

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<div class="column">A Roma una stella Michelin va all''<a href="http://www.enotecalparlamento.com/"><strong>Enoteca al Parlamento Achilli  </strong> </a>con la cucina di Massimo Viglietti per il quale il <strong>"menu-degustazione"</strong> è la massima espressione della cucina d''avanguardia.</div>
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La Guida MICHELIN Italia è in vendita dall’11 dicembre 2015.
La App gratuita MICHELIN Ristoranti è scaricabile dal 10 dicembre.

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<div class="column">Apre con questo video la presentazione della 61° edizione della Guida Michelin.</div>
<div class="column"><strong>La Guida che premia la perfezione</strong>, ma soprattutto che premia i viaggiatori indicando loro i percorsi giusti verso i quali puntare:</div>
<div class="column">1 stella "è un''ottima cucina", 2 stelle "merita una deviazione", 3 stelle "vale il viaggio"!</div>
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<div class="page" title="Page 1">Ricereve una stella equivale all''essere immortalati in una foto, più che un traguardo è l''inzio di un nuovo percorso per il ristorante e lo chef, una sfida in tutto e per tutto.
Il conferimento della stella è l’istantanea di quell’anno, da quel momento in poi la salita è più ripida e non si può certo dormire sugli allori.
<div class="column"><strong>Ogni anno la Michelin guarda di nuovo</strong> e da capo <strong>tutta l''Italia</strong> e certifica lo stato di salute e a questo punto di perfezione della nostra ristorazione.</div>
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<div class="column"><strong>Le regole di questa guida sono precise:</strong></div>
<ul>
	<li class="column">la visita anonima</li>
	<li class="column">l''indipendenza (inserimento totalmente gratuito nella guida)</li>
	<li class="column">la scelta migliore</li>
	<li class="column">l''aggiornamento annuale</li>
	<li class="column">l''omogeneità della selezione (i criteri sono identici in tutti i paesi del mondo)</li>
</ul>
I criteri per valutare la cucina: qualità dei prodotti, gusto e abilità nella preparazione dei piatti e nella combinazione dei sapori, cucina rivelatrice della personalità dello chef, rapporto qualità/prezzo e continuità nel tempo e nel menu.

Le <strong>3 stelle italiane</strong> del 2015 sono state tutte confermate anche quest''anno
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<ul>
	<li><a href="http://www.piazzaduomoalba.it/it/">Piazza Duomo ad Alba </a></li>
	<li><a href="http://www.davittorio.com/it/">Da Vittorio a Brusaporto </a></li>
	<li><a href="https://www.dalpescatore.com/">Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio </a></li>
	<li><a href="http://www.ristorantereale.it/">Reale a Castel di Sangro </a></li>
	<li><a href="http://enotecapinchiorri.it/">Enoteca Pinchiorri a Firenze </a></li>
	<li><a href="http://www.osteriafrancescana.it/">Osteria Francescana a Modena </a></li>
	<li><a href="http://www.romecavalieri.it/lapergola.php">La Pergola a Roma</a></li>
	<li><a href="http://www.alajmo.it/sezione.asp?pagina=calandre">Le Calandre a Rubano</a></li>
</ul>
le <strong>2 stelle novità su 38 totali in guida Michelin </strong>sono invece:
<ul>
	<li><strong><a href="http://www.stafler.com/it/i-ristoranti/gourmetstube-einhorn.html">Gourmetstube Einhorn</a></strong></li>
	<li><strong><a href="http://www.casaperbellini.it/it/">Casa Perbellini</a></strong></li>
</ul>
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E sono <strong>288 i ristoranti con 1 stella Michelin</strong>, di cui <strong>26 novità </strong>(24 nuove stelle e 2 trasferimenti)<strong>.</strong>

A<strong> Milano </strong>in particolare brillano <strong>YoJi Tokuyoshi </strong>(<a href="http://www.ristorantetokuyoshi.com/">Ristorante Yokuyoshi</a>), <strong>Antonio Guida</strong> (<a href="http://www.mandarinoriental.it/milan/fine-dining/seta/">Seta - Mandarin Oriental</a>) e <strong>Filippo Gozzoli</strong> (<a href="http://milan.armanihotels.com/dine/dine_ristorante_it.html">Armani Restaurant</a>)

A caldo, appena ricevuta la stella YoJi Tokuyoshi ringrazia il suo gruppo di lavoro e dichiara che da solo non sarebbe stato possibile ricevere questo riconoscimento e Antonio Guida si rimbocca le maniche per iniziare un nuovo percorso ancora più ambizioso: la seconda stella.

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<div class="column">La cucina italiana contaminata di YoJi Tokuyoshi è davvero molto interessante, se gli chiedete perchè proprio italiana, la sua risposta è un innamoramento.</div>
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<div class="column">Ci sono tre donne poi nel nuovo firmamento Michelin che devono essere nominate:</div>
<ul>
	<li class="column"><strong>Antonia Klugmann </strong>(L''Argine a Vencò)</li>
	<li class="column"><strong>Martina Caruso </strong><a href="http://www.hotelsignum.it/it/ristorante-gourmet-eolie.html">(Signum ) </a></li>
	<li class="column"><strong>Alessandra Del Favero</strong> con Oliver Piras (<a href="http://agaristorante.it/ita/ristorante.html">Aga Ristorante</a>)</li>
</ul>
Una minoranza in un mondo ancora maschile, ma con grande personalità, piglio e fantasia.

</div>
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<div class="column">Con lo sguardo alle Regioni invece: <strong>la Campania supera il Piemonte</strong> e la <strong>Lombardia è la regione più stellata</strong> complice anche la spinta di EXPO2015.</div>
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<div class="column">

Nella classifica per provincia la situazione cambia: <strong>Napoli è la capolista</strong> con 20 ristoranti stellati (5n 15m), <strong>Roma al secondo posto,</strong> con 19 ristoranti stellati, poi Bolzano (sempre con 19 stellati ma nessun 3 stelle); e la quarta posizione è per Milano, con 15 ristoranti in Guida Michelin.

</div>
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<div class="column">A <strong>Roma</strong> una stella Michelin va all''<a href="http://www.enotecalparlamento.com/"><strong>Enoteca al Parlamento Achilli  </strong> </a>con la cucina di <strong>Massimo Viglietti</strong> per il quale il <strong>"menu-degustazione"</strong> è la massima espressione della cucina d''avanguardia.</div>
<div class="column"></div>
<div class="column">Bravissimi tutti.</div>
<div class="column">
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INFO: La Guida MICHELIN Italia è in vendita dall’11 dicembre 2015. - La App gratuita MICHELIN Ristoranti è scaricabile dal 10 dicembre.

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<div class="column">Apre con questo video la presentazione della 61° edizione della Guida Michelin.</div>
<div class="column"><strong>La Guida che premia la perfezione</strong>, ma soprattutto che premia i viaggiatori indicando loro i percorsi giusti verso i quali puntare:</div>
<div class="column">1 stella "è un''ottima cucina", 2 stelle "merita una deviazione", 3 stelle "vale il viaggio"!</div>
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<div class="page" title="Page 1">Ricereve una stella equivale all''essere immortalati in una foto, più che un traguardo è l''inzio di un nuovo percorso per il ristorante e lo chef, una sfida in tutto e per tutto.
Il conferimento della stella è l’istantanea di quell’anno, da quel momento in poi la salita è più ripida e non si può certo dormire sugli allori.
<div class="column"><strong>Ogni anno la Michelin guarda di nuovo</strong> e da capo <strong>tutta l''Italia</strong> e certifica lo stato di salute e a questo punto di perfezione della nostra ristorazione.</div>
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<div class="column"><strong>Le regole di questa guida sono precise:</strong></div>
<ul>
	<li class="column">la visita anonima</li>
	<li class="column">l''indipendenza (inserimento totalmente gratuito nella guida)</li>
	<li class="column">la scelta migliore</li>
	<li class="column">l''aggiornamento annuale</li>
	<li class="column">l''omogeneità della selezione (i criteri sono identici in tutti i paesi del mondo)</li>
</ul>
I criteri per valutare la cucina: qualità dei prodotti, gusto e abilità nella preparazione dei piatti e nella combinazione dei sapori, cucina rivelatrice della personalità dello chef, rapporto qualità/prezzo e continuità nel tempo e nel menu.

Le <strong>3 stelle italiane</strong> del 2015 sono state tutte confermate anche quest''anno
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	<li><a href="http://www.piazzaduomoalba.it/it/">Piazza Duomo ad Alba </a></li>
	<li><a href="http://www.davittorio.com/it/">Da Vittorio a Brusaporto </a></li>
	<li><a href="https://www.dalpescatore.com/">Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio </a></li>
	<li><a href="http://www.ristorantereale.it/">Reale a Castel di Sangro </a></li>
	<li><a href="http://enotecapinchiorri.it/">Enoteca Pinchiorri a Firenze </a></li>
	<li><a href="http://www.osteriafrancescana.it/">Osteria Francescana a Modena </a></li>
	<li><a href="http://www.romecavalieri.it/lapergola.php">La Pergola a Roma</a></li>
	<li><a href="http://www.alajmo.it/sezione.asp?pagina=calandre">Le Calandre a Rubano</a></li>
</ul>
le <strong>2 stelle novità su 38 totali in guida Michelin </strong>sono invece:
<ul>
	<li><strong><a href="http://www.stafler.com/it/i-ristoranti/gourmetstube-einhorn.html">Gourmetstube Einhorn</a></strong></li>
	<li><strong><a href="http://www.casaperbellini.it/it/">Casa Perbellini</a></strong></li>
</ul>
<div class="page" title="Page 3">
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<div class="column">

E sono <strong>288 i ristoranti con 1 stella Michelin</strong>, di cui <strong>26 novità </strong>(24 nuove stelle e 2 trasferimenti)<strong>.</strong>

A<strong> Milano </strong>in particolare brillano <strong>YoJi Tokuyoshi </strong>(<a href="http://www.ristorantetokuyoshi.com/">Ristorante Yokuyoshi</a>), <strong>Antonio Guida</strong> (<a href="http://www.mandarinoriental.it/milan/fine-dining/seta/">Seta - Mandarin Oriental</a>) e <strong>Filippo Gozzoli</strong> (<a href="http://milan.armanihotels.com/dine/dine_ristorante_it.html">Armani Restaurant</a>)

A caldo, appena ricevuta la stella YoJi Tokuyoshi ringrazia il suo gruppo di lavoro e dichiara che da solo non sarebbe stato possibile ricevere questo riconoscimento e Antonio Guida si rimbocca le maniche per iniziare un nuovo percorso ancora più ambizioso: la seconda stella.

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<div class="column">La cucina italiana contaminata di YoJi Tokuyoshi è davvero molto interessante, se gli chiedete perchè proprio italiana, la sua risposta è un innamoramento.</div>
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<div class="column">Ci sono tre donne poi nel nuovo firmamento Michelin che devono essere nominate:</div>
<ul>
	<li class="column"><strong>Antonia Klugmann </strong>(L''Argine a Vencò)</li>
	<li class="column"><strong>Martina Caruso </strong><a href="http://www.hotelsignum.it/it/ristorante-gourmet-eolie.html">(Signum ) </a></li>
	<li class="column"><strong>Alessandra Del Favero</strong> con Oliver Piras (<a href="http://agaristorante.it/ita/ristorante.html">Aga Ristorante</a>)</li>
</ul>
Una minoranza in un mondo ancora maschile, ma con grande personalità, piglio e fantasia.

</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="column">Con lo sguardo alle Regioni invece: <strong>la Campania supera il Piemonte</strong> e la <strong>Lombardia è la regione più stellata</strong> complice anche la spinta di EXPO2015.</div>
<div class="column">
<div class="page" title="Page 4">
<div class="layoutArea">
<div class="column">

Nella classifica per provincia la situazione cambia: <strong>Napoli è la capolista</strong> con 20 ristoranti stellati (5n 15m), <strong>Roma al secondo posto,</strong> con 19 ristoranti stellati, poi Bolzano (sempre con 19 stellati ma nessun 3 stelle); e la quarta posizione è per Milano, con 15 ristoranti in Guida Michelin.

</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="column">A <strong>Roma</strong> una stella Michelin va all''<a href="http://www.enotecalparlamento.com/"><strong>Enoteca al Parlamento Achilli  </strong> </a>con la cucina di <strong>Massimo Viglietti</strong> per il quale il <strong>"menu-degustazione"</strong> è la massima espressione della cucina d''avanguardia.</div>
<div class="column"></div>
<div class="column">Bravissimi tutti.</div>
<div class="column">
<div class="page" title="Page 1">
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<div class="column">

INFO: La Guida MICHELIN Italia è in vendita dall’11 dicembre 2015. - La App gratuita MICHELIN Ristoranti è scaricabile dal 10 dicembre.

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<div class="column"></div>
<div class="page" title="Page 2"></div>','Guida Michelin: tutte le novità del 2016','','inherit','closed','open','','30191-revision-v1','','','2015-12-10 08:57:19','2015-12-10 07:57:19','',30191,'http://old.lacucinaitaliana.it/30191-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<div class="column">

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</div>
<div class="column"></div>
<div class="column"></div>
<div class="column">Apre con questo video la presentazione della 61° edizione della Guida Michelin.</div>
<div class="column"><strong>La Guida che premia la perfezione</strong>, ma soprattutto che premia i viaggiatori indicando loro i percorsi giusti verso i quali puntare:</div>
<div class="column">1 stella "è un''ottima cucina", 2 stelle "merita una deviazione", 3 stelle "vale il viaggio"!</div>
</div>
</div>
<div class="page" title="Page 1">Ricereve una stella equivale all''essere immortalati in una foto, più che un traguardo è l''inzio di un nuovo percorso per il ristorante e lo chef, una sfida in tutto e per tutto.
Il conferimento della stella è l’istantanea di quell’anno, da quel momento in poi la salita è più ripida e non si può certo dormire sugli allori.
<div class="column"><strong>Ogni anno la Michelin guarda di nuovo</strong> e da capo <strong>tutta l''Italia</strong> e certifica lo stato di salute e a questo punto di perfezione della nostra ristorazione.</div>
</div>
<div class="column"></div>
<div class="column"><strong>Le regole di questa guida sono precise:</strong></div>
<ul>
	<li class="column">la visita anonima</li>
	<li class="column">l''indipendenza (inserimento totalmente gratuito nella guida)</li>
	<li class="column">la scelta migliore</li>
	<li class="column">l''aggiornamento annuale</li>
	<li class="column">l''omogeneità della selezione (i criteri sono identici in tutti i paesi del mondo)</li>
</ul>
I criteri per valutare la cucina: qualità dei prodotti, gusto e abilità nella preparazione dei piatti e nella combinazione dei sapori, cucina rivelatrice della personalità dello chef, rapporto qualità/prezzo e continuità nel tempo e nel menu.

Le <strong>3 stelle italiane</strong> del 2015 sono state tutte confermate anche quest''anno
<div class="page" title="Page 2">
<div class="layoutArea">
<div class="column">
<ul>
	<li><a href="http://www.piazzaduomoalba.it/it/">Piazza Duomo ad Alba </a></li>
	<li><a href="http://www.davittorio.com/it/">Da Vittorio a Brusaporto </a></li>
	<li><a href="https://www.dalpescatore.com/">Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio </a></li>
	<li><a href="http://www.ristorantereale.it/">Reale a Castel di Sangro </a></li>
	<li><a href="http://enotecapinchiorri.it/">Enoteca Pinchiorri a Firenze </a></li>
	<li><a href="http://www.osteriafrancescana.it/">Osteria Francescana a Modena </a></li>
	<li><a href="http://www.romecavalieri.it/lapergola.php">La Pergola a Roma</a></li>
	<li><a href="http://www.alajmo.it/sezione.asp?pagina=calandre">Le Calandre a Rubano</a></li>
</ul>
le <strong>2 stelle novità su 38 totali in guida Michelin </strong>sono invece:
<ul>
	<li><strong><a href="http://www.stafler.com/it/i-ristoranti/gourmetstube-einhorn.html">Gourmetstube Einhorn</a></strong></li>
	<li><strong><a href="http://www.casaperbellini.it/it/">Casa Perbellini</a></strong></li>
</ul>
<div class="page" title="Page 3">
<div class="layoutArea">
<div class="column">

E sono <strong>288 i ristoranti con 1 stella Michelin</strong>, di cui <strong>26 novità </strong>(24 nuove stelle e 2 trasferimenti)<strong>.</strong>

A<strong> Milano </strong>in particolare brillano <strong>YoJi Tokuyoshi </strong>(<a href="http://www.ristorantetokuyoshi.com/">Ristorante Yokuyoshi</a>), <strong>Antonio Guida</strong> (<a href="http://www.mandarinoriental.it/milan/fine-dining/seta/">Seta - Mandarin Oriental</a>) e <strong>Filippo Gozzoli</strong> (<a href="http://milan.armanihotels.com/dine/dine_ristorante_it.html">Armani Restaurant</a>)

A caldo, appena ricevuta la stella YoJi Tokuyoshi ringrazia il suo gruppo di lavoro e dichiara che da solo non sarebbe stato possibile ricevere questo riconoscimento e Antonio Guida si rimbocca le maniche per iniziare un nuovo percorso ancora più ambizioso: la seconda stella.

</div>
<div class="column">La cucina italiana contaminata di YoJi Tokuyoshi è davvero molto interessante, se gli chiedete perchè proprio italiana, la sua risposta è un innamoramento.</div>
</div>
</div>
<div class="page" title="Page 3">
<div class="column"></div>
<div class="column">Ci sono tre donne poi nel nuovo firmamento Michelin che devono essere nominate:</div>
<ul>
	<li class="column"><strong>Antonia Klugmann </strong>(L''Argine a Vencò)</li>
	<li class="column"><strong>Martina Caruso </strong><a href="http://www.hotelsignum.it/it/ristorante-gourmet-eolie.html">(Signum ) </a></li>
	<li class="column"><strong>Alessandra Del Favero</strong> con Oliver Piras (<a href="http://agaristorante.it/ita/ristorante.html">Aga Ristorante</a>)</li>
</ul>
Una minoranza in un mondo ancora maschile, ma con grande personalità, piglio e fantasia.

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<div class="column">A <strong>Roma</strong> una stella Michelin va all''<a href="http://www.enotecalparlamento.com/"><strong>Enoteca al Parlamento Achilli  </strong> </a>con la cucina di <strong>Massimo Viglietti</strong> per il quale il <strong>"menu-degustazione"</strong> è la massima espressione della cucina d''avanguardia.</div>
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<div class="column">Con lo sguardo alle Regioni <strong>la Campania supera il Piemonte</strong> e la <strong>Lombardia è la regione più stellata</strong> complice anche la spinta di EXPO2015.</div>
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Nella classifica per provincia la situazione cambia però: <strong>Napoli è la capolista</strong> con 20 ristoranti stellati, <strong>Roma al secondo posto,</strong> con 19 ristoranti stellati, poi Bolzano (sempre con 19 stellati ma nessun 3 stelle); e la quarta posizione è per Milano, con 15 ristoranti in Guida Michelin.

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INFO: La Guida MICHELIN Italia è in vendita dall’11 dicembre 2015. - La App gratuita MICHELIN Ristoranti è scaricabile dal 10 dicembre.

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<div class="column">Apre con questo video la presentazione della 61° edizione della <strong>Guida Michelin</strong>.</div>
<div class="column"><strong>La Guida che premia la perfezione</strong>, ma soprattutto che premia i viaggiatori indicando loro i percorsi giusti verso i quali puntare:</div>
<div class="column">1 stella "è un''ottima cucina", 2 stelle "merita una deviazione", 3 stelle "vale il viaggio"!</div>
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<div class="page" title="Page 1">Ricereve una stella equivale all''essere immortalati in una foto, più che un traguardo è l''inzio di un nuovo percorso per il ristorante e lo chef, una sfida in tutto e per tutto.
Il conferimento della stella è l’istantanea di quell’anno, da quel momento in poi la salita è più ripida e non si può certo dormire sugli allori.
<div class="column"><strong>Ogni anno la Michelin guarda di nuovo</strong> e da capo <strong>tutta l''Italia</strong> e certifica lo stato di salute e a questo punto di perfezione della nostra ristorazione.</div>
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<div class="column"><strong>Le regole di questa guida sono precise:</strong></div>
<ul>
	<li class="column">la visita anonima</li>
	<li class="column">l''indipendenza (inserimento totalmente gratuito nella guida)</li>
	<li class="column">la scelta migliore</li>
	<li class="column">l''aggiornamento annuale</li>
	<li class="column">l''omogeneità della selezione (i criteri sono identici in tutti i paesi del mondo)</li>
</ul>
I criteri per valutare la cucina: qualità dei prodotti, gusto e abilità nella preparazione dei piatti e nella combinazione dei sapori, cucina rivelatrice della personalità dello chef, rapporto qualità/prezzo e continuità nel tempo e nel menu.

Le <strong>3 stelle italiane</strong> del 2015 sono state tutte confermate anche quest''anno
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<ul>
	<li><a href="http://www.piazzaduomoalba.it/it/">Piazza Duomo ad Alba </a></li>
	<li><a href="http://www.davittorio.com/it/">Da Vittorio a Brusaporto </a></li>
	<li><a href="https://www.dalpescatore.com/">Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio </a></li>
	<li><a href="http://www.ristorantereale.it/">Reale a Castel di Sangro </a></li>
	<li><a href="http://enotecapinchiorri.it/">Enoteca Pinchiorri a Firenze </a></li>
	<li><a href="http://www.osteriafrancescana.it/">Osteria Francescana a Modena </a></li>
	<li><a href="http://www.romecavalieri.it/lapergola.php">La Pergola a Roma</a></li>
	<li><a href="http://www.alajmo.it/sezione.asp?pagina=calandre">Le Calandre a Rubano</a></li>
</ul>
le <strong>2 stelle novità su 38 totali in guida Michelin </strong>sono invece:
<ul>
	<li><strong><a href="http://www.stafler.com/it/i-ristoranti/gourmetstube-einhorn.html">Gourmetstube Einhorn</a></strong></li>
	<li><strong><a href="http://www.casaperbellini.it/it/">Casa Perbellini</a></strong></li>
</ul>
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E sono <strong>288 i ristoranti con 1 stella Michelin</strong>, di cui <strong>26 novità </strong>(24 nuove stelle e 2 trasferimenti)<strong>.</strong>

A<strong> Milano </strong>in particolare brillano <strong>YoJi Tokuyoshi </strong>(<a href="http://www.ristorantetokuyoshi.com/">Ristorante Yokuyoshi</a>), <strong>Antonio Guida</strong> (<a href="http://www.mandarinoriental.it/milan/fine-dining/seta/">Seta - Mandarin Oriental</a>) e <strong>Filippo Gozzoli</strong> (<a href="http://milan.armanihotels.com/dine/dine_ristorante_it.html">Armani Restaurant</a>)

A caldo, appena ricevuta la stella YoJi Tokuyoshi ringrazia il suo gruppo di lavoro e dichiara che da solo non sarebbe stato possibile ricevere questo riconoscimento e Antonio Guida si rimbocca le maniche per iniziare un nuovo percorso ancora più ambizioso: la seconda stella.

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<div class="column">La cucina italiana contaminata di YoJi Tokuyoshi è davvero molto interessante, se gli chiedete perchè proprio italiana, la sua risposta è un innamoramento.</div>
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<div class="column">Ci sono tre donne poi nel nuovo firmamento Michelin che devono essere nominate:</div>
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	<li class="column"><strong>Antonia Klugmann </strong>(L''Argine a Vencò)</li>
	<li class="column"><strong>Martina Caruso </strong><a href="http://www.hotelsignum.it/it/ristorante-gourmet-eolie.html">(Signum ) </a></li>
	<li class="column"><strong>Alessandra Del Favero</strong> con Oliver Piras (<a href="http://agaristorante.it/ita/ristorante.html">Aga Ristorante</a>)</li>
</ul>
Una minoranza in un mondo ancora maschile, ma con grande personalità, piglio e fantasia.

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<div class="column">A <strong>Roma</strong> una stella Michelin va all''<a href="http://www.enotecalparlamento.com/"><strong>Enoteca al Parlamento Achilli  </strong> </a>con la cucina di <strong>Massimo Viglietti</strong> per il quale il <strong>"menu-degustazione"</strong> è la massima espressione della cucina d''avanguardia.</div>
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<div class="column">Con lo sguardo alle Regioni <strong>la Campania supera il Piemonte</strong> e la <strong>Lombardia è la regione più stellata</strong> complice anche la spinta di EXPO2015.</div>
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Nella classifica per provincia la situazione cambia però: <strong>Napoli è la capolista</strong> con 20 ristoranti stellati, <strong>Roma al secondo posto,</strong> con 19 ristoranti stellati, poi Bolzano (sempre con 19 stellati ma nessun 3 stelle); e la quarta posizione è per Milano, con 15 ristoranti in Guida Michelin.

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INFO: La Guida MICHELIN Italia è in vendita dall’11 dicembre 2015. - La App gratuita MICHELIN Ristoranti è scaricabile dal 10 dicembre.

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<div class="column">Apre con questo video la presentazione della 61° edizione della <strong>Guida Michelin</strong>.</div>
<div class="column"><strong>La Guida che premia la perfezione</strong>, ma soprattutto che premia i viaggiatori indicando loro i percorsi giusti verso i quali puntare:</div>
<div class="column">1 stella "è un''ottima cucina", 2 stelle "merita una deviazione", 3 stelle "vale il viaggio"!</div>
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<div class="page" title="Page 1">Ricereve una stella equivale all''essere immortalati in una foto, più che un traguardo è l''inzio di un nuovo percorso per il ristorante e lo chef, una sfida in tutto e per tutto.
Il conferimento della stella è l’istantanea di quell’anno, da quel momento in poi la salita è più ripida e non si può certo dormire sugli allori.
<div class="column"><strong>Ogni anno la Michelin guarda di nuovo</strong> e da capo <strong>tutta l''Italia</strong> e certifica lo stato di salute e a questo punto di perfezione della nostra ristorazione.</div>
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<div class="column"><strong>Le regole di questa guida sono precise:</strong></div>
<ul>
	<li class="column">la visita anonima</li>
	<li class="column">l''indipendenza (inserimento totalmente gratuito nella guida)</li>
	<li class="column">la scelta migliore</li>
	<li class="column">l''aggiornamento annuale</li>
	<li class="column">l''omogeneità della selezione (i criteri sono identici in tutti i paesi del mondo)</li>
</ul>
I criteri per valutare la cucina: qualità dei prodotti, gusto e abilità nella preparazione dei piatti e nella combinazione dei sapori, cucina rivelatrice della personalità dello chef, rapporto qualità/prezzo e continuità nel tempo e nel menu.

Le <strong>3 stelle italiane</strong> del 2015 sono state tutte confermate anche quest''anno nel 2016
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<ul>
	<li><a href="http://www.piazzaduomoalba.it/it/">Piazza Duomo ad Alba </a></li>
	<li><a href="http://www.davittorio.com/it/">Da Vittorio a Brusaporto </a></li>
	<li><a href="https://www.dalpescatore.com/">Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio </a></li>
	<li><a href="http://www.ristorantereale.it/">Reale a Castel di Sangro </a></li>
	<li><a href="http://enotecapinchiorri.it/">Enoteca Pinchiorri a Firenze </a></li>
	<li><a href="http://www.osteriafrancescana.it/">Osteria Francescana a Modena </a></li>
	<li><a href="http://www.romecavalieri.it/lapergola.php">La Pergola a Roma</a></li>
	<li><a href="http://www.alajmo.it/sezione.asp?pagina=calandre">Le Calandre a Rubano</a></li>
</ul>
le <strong>2 stelle novità su 38 totali in guida Michelin </strong>sono invece:
<ul>
	<li><strong><a href="http://www.stafler.com/it/i-ristoranti/gourmetstube-einhorn.html">Gourmetstube Einhorn</a></strong></li>
	<li><strong><a href="http://www.casaperbellini.it/it/">Casa Perbellini</a></strong></li>
</ul>
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E sono <strong>288 i ristoranti con 1 stella Michelin</strong>, di cui <strong>26 novità </strong>(24 nuove stelle e 2 trasferimenti)<strong>.</strong>

A<strong> Milano </strong>in particolare brillano <strong>YoJi Tokuyoshi </strong>(<a href="http://www.ristorantetokuyoshi.com/">Ristorante Yokuyoshi</a>), <strong>Antonio Guida</strong> (<a href="http://www.mandarinoriental.it/milan/fine-dining/seta/">Seta - Mandarin Oriental</a>) e <strong>Filippo Gozzoli</strong> (<a href="http://milan.armanihotels.com/dine/dine_ristorante_it.html">Armani Restaurant</a>)

A caldo, appena ricevuta la stella YoJi Tokuyoshi ringrazia il suo gruppo di lavoro e dichiara che da solo non sarebbe stato possibile ricevere questo riconoscimento e Antonio Guida si rimbocca le maniche per iniziare un nuovo percorso ancora più ambizioso: la seconda stella.

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<div class="column">La cucina italiana contaminata di YoJi Tokuyoshi è davvero molto interessante, se gli chiedete perchè proprio italiana, la sua risposta è un innamoramento.</div>
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<div class="column">Ci sono tre donne poi nel nuovo firmamento Michelin che devono essere nominate:</div>
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	<li class="column"><strong>Antonia Klugmann </strong>(L''Argine a Vencò)</li>
	<li class="column"><strong>Martina Caruso </strong><a href="http://www.hotelsignum.it/it/ristorante-gourmet-eolie.html">(Signum ) </a></li>
	<li class="column"><strong>Alessandra Del Favero</strong> con Oliver Piras (<a href="http://agaristorante.it/ita/ristorante.html">Aga Ristorante</a>)</li>
</ul>
Una minoranza in un mondo ancora maschile, ma con grande personalità, piglio e fantasia.

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<div class="column">A <strong>Roma</strong> una stella Michelin va all''<a href="http://www.enotecalparlamento.com/"><strong>Enoteca al Parlamento Achilli  </strong> </a>con la cucina di <strong>Massimo Viglietti</strong> per il quale il <strong>"menu-degustazione"</strong> è la massima espressione della cucina d''avanguardia.</div>
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<div class="column">Con lo sguardo alle Regioni <strong>la Campania supera il Piemonte</strong> e la <strong>Lombardia è la regione più stellata</strong> complice anche la spinta di EXPO2015.</div>
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Nella classifica per provincia la situazione cambia però: <strong>Napoli è la capolista</strong> con 20 ristoranti stellati, <strong>Roma al secondo posto,</strong> con 19 ristoranti stellati, poi Bolzano (sempre con 19 stellati ma nessun 3 stelle); e la quarta posizione è per Milano, con 15 ristoranti in Guida Michelin.

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INFO: La Guida MICHELIN Italia è in vendita dall’11 dicembre 2015. - La App gratuita MICHELIN Ristoranti è scaricabile dal 10 dicembre.

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<div class="column">Apre con questo video la presentazione della 61° edizione della <strong>Guida Michelin</strong>.</div>
<div class="column"><strong>La Guida che premia la perfezione</strong>, ma soprattutto che premia i viaggiatori indicando loro i percorsi giusti verso i quali puntare:</div>
<div class="column">1 stella "è un''ottima cucina", 2 stelle "merita una deviazione", 3 stelle "vale il viaggio"!</div>
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<div class="page" title="Page 1">Ricereve una stella equivale all''essere immortalati in una foto, più che un traguardo è l''inzio di un nuovo percorso per il ristorante e lo chef, una sfida in tutto e per tutto.
Il conferimento della stella è l’istantanea di quell’anno, da quel momento in poi la salita è più ripida e non si può certo dormire sugli allori.
<div class="column"><strong>Ogni anno la Michelin guarda di nuovo</strong> e da capo <strong>tutta l''Italia</strong> e certifica lo stato di salute e a questo punto di perfezione della nostra ristorazione.</div>
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<div class="column"><strong>Le regole di questa guida sono precise:</strong></div>
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	<li class="column">la visita anonima</li>
	<li class="column">l''indipendenza (inserimento totalmente gratuito nella guida)</li>
	<li class="column">la scelta migliore</li>
	<li class="column">l''aggiornamento annuale</li>
	<li class="column">l''omogeneità della selezione (i criteri sono identici in tutti i paesi del mondo)</li>
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I criteri per valutare la cucina: qualità dei prodotti, gusto e abilità nella preparazione dei piatti e nella combinazione dei sapori, cucina rivelatrice della personalità dello chef, rapporto qualità/prezzo e continuità nel tempo e nel menu.

Le <strong>3 stelle italiane</strong> del 2015 sono state tutte confermate anche quest''anno nel 2016
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<ul>
	<li><a href="http://www.piazzaduomoalba.it/it/">Piazza Duomo ad Alba </a></li>
	<li><a href="http://www.davittorio.com/it/">Da Vittorio a Brusaporto </a></li>
	<li><a href="https://www.dalpescatore.com/">Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio </a></li>
	<li><a href="http://www.ristorantereale.it/">Reale a Castel di Sangro </a></li>
	<li><a href="http://enotecapinchiorri.it/">Enoteca Pinchiorri a Firenze </a></li>
	<li><a href="http://www.osteriafrancescana.it/">Osteria Francescana a Modena </a></li>
	<li><a href="http://www.romecavalieri.it/lapergola.php">La Pergola a Roma</a></li>
	<li><a href="http://www.alajmo.it/sezione.asp?pagina=calandre">Le Calandre a Rubano</a></li>
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le <strong>2 stelle novità su 38 totali in guida Michelin </strong>sono invece:
<ul>
	<li><strong><a href="http://www.stafler.com/it/i-ristoranti/gourmetstube-einhorn.html">Gourmetstube Einhorn</a></strong></li>
	<li><strong><a href="http://www.casaperbellini.it/it/">Casa Perbellini</a></strong></li>
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E sono <strong>288 i ristoranti con 1 stella Michelin</strong>, di cui <strong>26 novità </strong>(24 nuove stelle e 2 trasferimenti)<strong>.</strong>

A<strong> Milano </strong>in particolare brillano <strong>YoJi Tokuyoshi </strong>(<a href="http://www.ristorantetokuyoshi.com/">Ristorante Yokuyoshi</a>), <strong>Antonio Guida</strong> (<a href="http://www.mandarinoriental.it/milan/fine-dining/seta/">Seta - Mandarin Oriental</a>) e <strong>Filippo Gozzoli</strong> (<a href="http://milan.armanihotels.com/dine/dine_ristorante_it.html">Armani Restaurant</a>)

A caldo, appena ricevuta la stella YoJi Tokuyoshi ringrazia il suo gruppo di lavoro e dichiara che da solo non sarebbe stato possibile ricevere questo riconoscimento e Antonio Guida si rimbocca le maniche per iniziare un nuovo percorso ancora più ambizioso: la seconda stella.

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<div class="column">La cucina italiana contaminata di YoJi Tokuyoshi è davvero molto interessante, se gli chiedete perchè proprio italiana, la sua risposta è un innamoramento.</div>
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<div class="column"></div>
<div class="column">Ci sono tre donne poi nel nuovo firmamento Michelin che devono essere nominate:</div>
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	<li class="column"><strong>Antonia Klugmann </strong>(L''Argine a Vencò)</li>
	<li class="column"><strong>Martina Caruso </strong><a href="http://www.hotelsignum.it/it/ristorante-gourmet-eolie.html">(Signum ) </a></li>
	<li class="column"><strong>Alessandra Del Favero</strong> con Oliver Piras (<a href="http://agaristorante.it/ita/ristorante.html">Aga Ristorante</a>)</li>
</ul>
Una minoranza in un mondo ancora maschile, ma con grande personalità, piglio e fantasia.

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<div class="column">A <strong>Roma</strong> una stella Michelin va all''<a href="http://www.enotecalparlamento.com/"><strong>Enoteca al Parlamento Achilli  </strong> </a>con la cucina di <strong>Massimo Viglietti</strong> per il quale il <strong>"menu-degustazione"</strong> è la massima espressione della cucina d''avanguardia.</div>
<div class="column"></div>
<div class="column">Con lo sguardo alle Regioni <strong>la Campania supera il Piemonte</strong> e la <strong>Lombardia è la regione più stellata,</strong> complice anche la spinta di EXPO2015.</div>
<div class="column">
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Nella classifica per provincia la situazione cambia però: <strong>Napoli è la capolista</strong> con 20 ristoranti stellati, <strong>Roma al secondo posto,</strong> con 19 ristoranti stellati, poi Bolzano (sempre con 19 stellati ma nessun 3 stelle); e la quarta posizione è per Milano, con 15 ristoranti in Guida Michelin.

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INFO: La Guida MICHELIN Italia è in vendita dall’11 dicembre 2015. - La App gratuita MICHELIN Ristoranti è scaricabile dal 10 dicembre.

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<div class="column"></div>
<div class="page" title="Page 2"></div>','Guida Michelin: tutte le novità del 2016','','inherit','closed','open','','30191-revision-v1','','','2015-12-10 09:21:07','2015-12-10 08:21:07','',30191,'http://old.lacucinaitaliana.it/30191-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-12-11 04:46:29','2015-12-11 03:46:29','Ci vuole veramente poco per trascorrere un Natale sostenibile e amico dell''ambiente. Basterebbe tenere conto che ogni cibo che arriva sulle nostre tavole deve avere, per forza di cose, percorso dei chilometri. In camion, prevalentemente. Ma anche in nave, in treno e in aereo. Ecco allora che<strong> il Natale veramente ecosostenibile è solo quello che riduce i km percorsi dalle merci</strong> prima di arrivare sulle nostre tavole: la <strong>Coldiretti</strong> – fonte legittimamente interessata a promuovere i prodotti italiani – ha quindi elaborato una “<strong>black list</strong>” di prodotti d''importazione che, percorrendo migliaia di km, fanno male all''ambiente.
Non pensate a prodotti esotici, come i datteri o l''ananas: anche comprare ciliegie a dicembre, totalmente fuori stagione e quindi in arrivo da Paesi come il Cile, di sicuro non fa bene all''ambiente. Devono infatti percorrere qualcosa come 12mila km, con un consumo di 6,9 kg di petrolio e drammatiche emissioni di anidride carbonica: ben 21,6 kg!
Ma non è finita: “Un kg di mirtilli dall’Argentina deve volare per più di 11mila km con un consumo di 6,4 kg di petrolio che liberano 20,1 kg di anidride carbonica; l’anguria brasiliana viaggia per oltre 9mila km, brucia 5,3 kg di petrolio e libera 16,5 kg di anidride carbonica per ogni kg di prodotto, attraverso il trasporto con mezzi aerei”, si legge sul comunicato della Coldiretti. Nella maggior parte dei casi si tratta di prodotti <strong>scenografici</strong>, per i quali basterebbe attendere la stagione giusta. “Una tendenza snob in forte ascesa che concorre a far saltare il <strong>budget</strong> dei cenoni con prezzi superiori fino ad oltre dieci volte a quelli che utilizzano mele, pere, kiwi, uva, arance e clementine made in Italy”, dice Coldiretti.
E con <strong>risultati gastronomici assai deludenti</strong>: la tendenza infatti “appare del tutto ingiustificata perché si tratta spesso di prodotti poco gustosi e saporiti, essendo stati raccolti ad un grado di maturazione incompleto per poter resistere a viaggi di migliaia di chilometri percorsi su mezzi inquinanti”. Non a caso, un tempo, Natale era il periodo in cui si gustavano al meglio i<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/buccellato-siciliano/"> <strong>prodotti dell''estate essiccati (come i fichi secchi)</strong></a> o <strong>sottolio e sottaceto</strong> (melanzane, peperoni e altro, nella famosa <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/insalata-di-rinforzo/">insalata di rinforzo napoletana</a></strong>), oltre naturalmente ai cibi di stagione. Non potremmo tornare a fare altrettanto? Oppure, per stupire gli ospiti, anziché il melone caraibico o gli asparagi peruviani, non potremmo puntare su prodotti nazionali ma non ancora “di massa” come i <strong>cachi, i fichi d''India, la mela limoncella o la pera madernassa</strong>, che inquinano meno e valorizzano le tradizioni dei nostri territori? Intanto, vediamo la lista nera nel dettaglio.

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&nbsp;','Natale ecosostenibile, la black list dei cibi a evitare','Sono, secondo Coldiretti, quelli fuori stagione, che necessitano di un lunghissimo viaggio da Paesi lontani per arrivare fino a noi. E quindi emissioni nell''atmosfera. È quello che succede con asparagi peruviani e meloni caraibici. E poi quelle ciliegie...','publish','closed','closed','','natale-ecosostenibile','','','2017-12-20 09:51:19','2017-12-20 08:51:19','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=30231',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-12-10 10:08:05','2015-12-10 09:08:05','Ci vuole veramente poco per trascorrere un Natale sostenibile e amico dell''ambiente. Basterebbe tenere conto che ogni cibo che arriva sulle nostre tavole deve avere, per forza di cose, percorso dei chilometri. In camion, prevalentemente. Ma anche in nave, in treno e in aereo. Ecco allora che<strong> il Natale veramente ecosostenibile è solo quello che riduce i km percorsi dalle merci</strong> prima di arrivare sulle nostre tavole: la <strong>Coldiretti</strong> – fonte legittimamente interessata a promuovere i prodotti italiani – ha quindi elaborato una “<strong>black list</strong>” di prodotti d''importazione che, percorrendo migliaia di km, fanno male all''ambiente. Non pensate a prodotti esotici, come i datteri o l''ananas: anche comprare ciliegie a dicembre, totalmente fuori stagione e quindi in arrivo da Paesi come il Cile, di sicuro non fa bene all''ambiente. Devono infatti percorrere qualcosa come 12mila km, con un consumo di 6,9 kg di petrolio e drammatiche emissioni di anidride carbonica: ben 21,6 kg! Ma non è finita: “Un kg di mirtilli dall’Argentina deve volare per più di 11mila km con un consumo di 6,4 kg di petrolio che liberano 20,1 kg di anidride carbonica; l’anguria brasiliana viaggia per oltre 9mila km, brucia 5,3 kg di petrolio e libera 16,5 kg di anidride carbonica per ogni kg di prodotto, attraverso il trasporto con mezzi aerei”, si legge sul comunicato della Coldiretti. Nella maggior parte dei casi si tratta di prodotti <strong>scenografici</strong>, per i quali basterebbe attendere la stagione giusta. “Una tendenza snob in forte ascesa che concorre a far saltare il <strong>budget</strong> dei cenoni con prezzi superiori fino ad oltre dieci volte a quelli che utilizzano mele, pere, kiwi, uva, arance e clementine made in Italy”, dice Coldiretti. E con <strong>risultati gastronomici assai deludenti</strong>: la tendenza infatti “appare del tutto ingiustificata perché si tratta spesso di prodotti poco gustosi e saporiti, essendo stati raccolti ad un grado di maturazione incompleto per poter resistere a viaggi di migliaia di chilometri percorsi su mezzi inquinanti”. Non a caso, un tempo, Natale era il periodo in cui si gustavano al meglio i<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/buccellato-siciliano/"> <strong>prodotti dell''estate essiccati (come i fichi secchi)</strong></a> o <strong>sottolio e sottaceto</strong> (melanzane, peperoni e altro, nella famosa <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/insalata-di-rinforzo/">insalata di rinforzo napoletana</a></strong>), oltre naturalmente ai cibi di stagione. Non potremmo tornare a fare altrettanto? Oppure, per stupire gli ospiti, anziché il melone caraibico o gli asparagi peruviani, non potremmo puntare su prodotti nazionali ma non ancora “di massa” come i <strong>cachi, i fichi d''India, la mela limoncella o la pera madernassa</strong>, che inquinano meno e valorizzano le tradizioni dei nostri territori? Intanto, vediamo la lista nera nel dettaglio.

<strong>10 – Melograni</strong>

Quelli <strong>spagnoli</strong> devono sorbirsi un lungo viaggio per arrivare sulle nostre tavole, via camion o via nave. In media, secondo Coldiretti sono 2010 km, per 3,6 kg di emissioni di CO2 per ogni kg di prodotto e il consumo di 1,1 litri di gasolio al kg.

<strong>9 – Fagiolini</strong>

Di questa stagione arrivano prevalentemente dall''<strong>Egitto</strong>, ma anche dal Marocco e dal Senegal. Nel primo caso, secondo Coldiretti, per percorrere 2130 km, si emettono 3,8 kg di CO2 per ogni kg di prodotto, con il consumo di 1,2 kg di petrolio.

<strong>8 – Meloni</strong>

In questa stagione arrivano, nella maggior parte dei casi, dai Caraibi. Ad esempio, da <strong>Guadalupa</strong>: un viaggio di 5440 km, via nave o via aereo. Fanno 9,8 kg di CO2 al kg di prodotto, più 3,1 kg di petrolio, grazie.

<strong>7 – Asparagi</strong>

A Natale quelli <strong>peruviani</strong> devono sorbirsi un viaggio via aereo o via nave di 7018 km, con 12,6 kg di emissioni e 4 kg di petrolio consumati per ogni kg di prodotto.

<strong>6 – Salmone</strong>

Quello dell''Alaska arriva da noi via nave o via aereo, dopo un viaggio di 7847 km, 14,1 kg di emissioni di CO2 al kg e 4,5 kg di gasolio consumati.

<strong>5 – More</strong>

Le more fuori stagione costano carissime all''ambiente: se va bene arrivano dal Messico, dopo un viaggio via aereo o via nave di 8319 km, con 15 kg di CO2 emesse e 4,8 kg di gasolio consumati.

<strong>4 – Noci</strong>

Le noci <strong>californiane</strong>, rimaste sole dopo la “scientifica” distruzione della produzione italiana che invece avrebbe garantito prodotti quasi a km zero, percorrono 8657 km, con 15,6 kg di CO2 emesse ogni kg di prodotto e 5 kg di gasolio consumati.

<strong>3 – Cocomero</strong>

Assurdo consumarlo in inverno? Sì, anche per l''ambiente. Dal <strong>Brasile</strong> deve fare un bel giro e percorrere 9175 km, corrispondenti a 16,5 kg di CO2 al kg di prodotto, più 16,5 kg di petrolio.

<strong>2 – Mirtilli</strong>

Normalmente quelli di importazione arrivano dal Canada e dagli Stati Uniti. Ma a dicembre, per averli freschi, si deve andare ancora più in là: in <strong>Argentina</strong>. Dove, per percorrere 11.180 km, un kg di mirtilli provoca da solo l''emissione di 20,1 kg di CO2 e il consumo di 6,4 kg di gasolio.

<strong>1 – Ciliegie</strong>

Il titolo di prodotto più inquinante va però a loro, le ciliegie <strong>cilene</strong>: 21,6 kg di anidride carbonica al kg e 6,9 kg di gasolio. Non conviene aspettare il mese di maggio?','Natale ecosostenibile, la black list dei cibi a evitare','Sono, secondo Coldiretti, quelli fuori stagione, che necessitano di un lunghissimo viaggio da Paesi lontani per arrivare fino a noi. E quindi emissioni nell''atmosfera. È quello che succede con asparagi peruviani e meloni caraibici. E poi quelle ciliegie...','inherit','closed','open','','30231-revision-v1','','','2015-12-10 10:08:05','2015-12-10 09:08:05','',30231,'http://old.lacucinaitaliana.it/30231-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2015-12-10 19:19:35','2015-12-10 18:19:35','Il dolcetto a sorpresa di oggi piace tanto ai bambini. Si tratta infatti delle caramelle gommose alla frutta, meglio note come <strong>gelatine o geleè</strong>.
Morbide e ricoperte di zucchero sono una coccola che si può concedere ogni tanto ai bimbi che si sono comportati bene. Le <strong>gelatine</strong> fatte in casa sono a base di succo di frutta, zucchero e addensanti naturali, come l’agar agar e quindi sono molto genuine.
Potete confezionarle come delle vere caramelle e sistemarle in frigorifero, ma siamo certi che una volta fatte non dureranno a lungo perché nemmeno i grandi riusciranno a resistere alla tentazione!
<h2>La ricetta delle gelatine</h2>
Ammorbidite per qualche minuto 6 fogli di colla di pesce in acqua fredda. In alternativa potete utilizzare un cucchiaio scarso di agar agar.
Spremete un’arancia e mezzo limone e fate riscaldare il succo con sei cucchiai di zucchero.
Quando il succo bolle, aspettate ancora un paio di minuti e poi spegnete il fuoco e aggiungete la colla di pesce ben strizzata.
Mescolate finchè la colla di pesce non si sarà sciolta del tutto.
Rivestite una piccola pirofila di vetro rettangolare con della carta forno inumidita e versate all’interno il succo filtrandolo con un colino.
Lasciate raffreddare fuori dal frigorifero per un’ora e poi in frigorifero per 4-5 ore.
Ritagliate la gelatina con un coltello o con degli stampini per biscotti.
Passate le caramelle nello zucchero e poi confezionatele con la carta forno oppure sistematele all’interno di pirottini di carta.
Gallery','Calendario dell''Avvento. 11 Dicembre','Il conto alla rovescia per il Natale prosegue e oggi apriamo la casella numero 11.','publish','closed','closed','','caramelle-gelatine-gelee-ricetta','','','2015-12-10 19:19:35','2015-12-10 18:19:35','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=30234',0,'cp-news','',0),
	 (2042,'2015-12-10 10:39:06','2015-12-10 09:39:06','Il conto alla rovescia per il Natale prosegue e oggi apriamo la casella numero 11.

Il dolcetto a sorpresa di oggi piace tanto ai bambini. Si tratta infatti delle caramelle gommose alla frutta, meglio note come gelatine o geleè.

Morbide e ricoperte di zucchero sono una coccola che si può concedere ogni tanto ai bimbi che si sono comportati bene. Le gelatine fatte in casa sono a base di succo di frutta, zucchero e addensanti naturali, come l’agar agar e quindi sono molto genuine.

Potete confezionarle come delle vere caramelle e sistemarle in frigorifero, ma siamo certi che una volta fatte non dureranno a lungo perché nemmeno i grandi riusciranno a resistere alla tentazione!

La ricetta è molto semplice. Basta ammorbidire per qualche minuto 6 fogli di colla di pesce in acqua fredda. In alternativa potete utilizzare un cucchiaio scarso di agar agar.
Spremete un’arancia e mezzo limone e fate riscaldare il succo con sei cucchiai di zucchero.
Quando il succo bolle, aspettate ancora un paio di minuti e poi spegnete il fuoco e aggiungete la colla di pesce ben strizzata.
Mescolate finchè la colla di pesce non si sarà sciolta del tutto.
Rivestite una piccola pirofila di vetro rettangolare con della carta forno inumidita e versate all’interno il succo filtrandolo con un colino.
Lasciate raffreddare fuori dal frigorifero per un’ora e poi in frigorifero per 4-5 ore.
Ritagliate la gelatina con un coltello o con degli stampini per biscotti.
Passate le caramelle nello zucchero e poi confezionatele con la carta forno oppure sistematele all’interno di pirottini di carta.
Gallery

Potete preparare le gelatine con qualunque tipo di succo, meglio se filtrato prima. http://italiano.istockphoto.com/photo-15794135-candy-chews.php?st=6369088

Per un gusto esotico provate le gelatine di kiwi o ananas. http://italiano.istockphoto.com/photo-75778425-fruit-jelly-bonbons.php?st=e19d6d9

Utilizzate frutta ricca di acqua. Le banane, per esempio, non sono indicate per questo genere di preparazione. Arancia e limone sono l’ideale. http://italiano.istockphoto.com/photo-80054903-marmalade-assorted-lemon-and-grapefruit-slices-on-paper.php?st=af86e0e

Potete dare alle gelatine la forma che preferite. http://italiano.istockphoto.com/photo-71234763-jelly-stars-red-green.php?st=e3d7b93','Calendario dell''Avvento. 11 Dicembre','','inherit','closed','open','','30234-revision-v1','','','2015-12-10 10:39:06','2015-12-10 09:39:06','',30234,'http://old.lacucinaitaliana.it/30234-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-10 10:51:39','2015-12-10 09:51:39','Con o senza uvetta. Punto. Fino a non molti anni fa la scelta finiva lì, e la ricetta del panettone tradizionale era rispettata alla lettera. Oggi la cosa si è fatta più complessa e fra panettoni a-stagionali da mangiare tutto l''anno, vegani e fiere in cui mostrare le proprie novità, bisogna trovare sempre nuove ricette.
Frutti esotici e cioccolati monorigine, creme e glasse, hanno lasciato il passo ad altri ingredienti trendy – ebbene sì, perché anche il panettone è oramai sensibile alle mode.
Negli ultimi anni si erano visti panettoni all''olio d''oliva e con ingredienti ricorrenti, come zafferano e liquirizia. Poi nel 2014 era stata la volta dei canditi salati, o meglio di cipolle, insalata e simili, resi dolci ad arricchire panettoni stradizionali.
Il 2015 è segnato dai <strong>panettoni salati</strong>, con pomodori secchi, formaggio, olive etc e persino <strong>vermuth</strong>, alla ricerca di un sapore fra il dolce e l''innovativo. Quest''anno fra Milano Golosa e Re Panettone si sono visti anche panettoni all''<strong>orzo</strong> dalle note amare, alcuni neri come la pece al <strong>carbone vegetale</strong>, allo strudel e con tanta <strong>cannella</strong> in generale.

Ecco i più strani, e i più buoni, che abbiamo assaggiato in un tour de force alla scoperta dei sapori innovativi da portare in tavola questo Natale, da Nord a Sud.','Panettoni d''Italia: i più strani (e il nuovo trend salato)','Cioccolato, creme e poi zafferano e liquirizia lasciano il posto a pomodori, formaggio, vermuth e carbone vegetale. I nuovi panettoni del 2015','inherit','closed','open','','29630-revision-v1','','','2015-12-10 10:51:39','2015-12-10 09:51:39','',29630,'http://old.lacucinaitaliana.it/29630-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (46,'2015-12-14 18:54:49','2015-12-14 17:54:49','Un bel regalo che arriva prima del 25 dicembre: il <strong>pampepato</strong> (o <strong>pampapato</strong>), <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/piatti-di-natale-italiani/" target="_blank">dolce natalizio</a> tipico di <strong>Ferrara</strong>, ha ottenuto il marchio <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/focaccia-col-formaggio-di-recco-igp/" target="_blank">Igp</a> (Indicazione Geografica Protetta). La decisione sarà pienamente operativa da lunedì 28 dicembre. Un <strong>risultato</strong> che è stato raggiunto grazie all''impegno delle <strong>aziende produttrici</strong> e al <strong>sostegno</strong> della <strong>Camera di Commercio di Ferrara</strong>.

«Salgono così a 42, tra Dop e Igp, le produzioni agroalimentari dell’Emilia-Romagna a marchio tutelato – sottolinea l’assessore regionale all’Agricoltura, Simona Caselli –. Un risultato che ci colloca al primo posto in ambito comunitario e conferma la straordinaria vocazionalità del territorio regionale, tutt’uno con la grande professionalità degli imprenditori emiliano-romagnoli».

In tutto sono 275 le Dop e Igp italiane registrate in ambito comunitario, consolidando il primato che il nostro Paese vanta da anni per i prodotti agroalimentari di qualità.
<h2>Le origini</h2>

Pare che il Pampepato fosse già conosciuto all''epoca degli <strong>Estensi</strong>. Si dice che siano state le monache del <strong>Monastero del Corpus Domini di Ferrara</strong> che, ispirandosi a una ricetta rinascimentale, diedero vita a questa pietanza. Veniva ritenuto un <strong>dolce ricco</strong> e degno di un papa (e chiamato appunto Pan del Papa), tanto che veniva offerto in dono agli <strong>alti</strong> <strong>prelati</strong> dagli ecclesiastici e dalla nobiltà di Ferrara. Ecco perché la sua <strong>forma</strong> ricorda un <strong>copricapo cardinalizio</strong>.
Questa caratteristica, unita al fatto di usare le spezie come ingredienti del dolce, hanno ispirato il suo nome, nella doppia versione.

<h2>Come si fa</h2>
Un impasto a base di <strong>farina</strong>, <strong>canditi</strong>,<strong> frutta secca</strong>, <strong>zucchero</strong>, <strong>cacao</strong>, <strong>spezie</strong> e una copertura di <strong>cioccolato extra fondente</strong>. Ecco cosa c''è dentro (e fuori) il pampepato. A un primo impatto, il <strong>profumo</strong> sembra quello del <strong>cioccolato</strong>, ma poi si sente più forte la fragranza delle <strong>spezie</strong>: in particolare, la <strong>noce moscata</strong> e la <strong>cannella</strong>, ma anche i <strong>canditi</strong> e la <strong>mandorla tostata</strong>.
Anche il <strong>sapore</strong> è complesso: parte con un forte gusto di<strong> cioccolato fondente</strong>, per poi lasciare spazio agli altri ingredienti.
','Il pampepato (o pampapato) di Ferrara ottiene il marchio Igp','Un grande risultato per l''Italia: salgono così a 275 le Dop e Igp italiane registrate in ambito comunitario. Si conferma così il nostro primato nella realizzazione di prodotti agroalimentari di qualità','publish','closed','closed','','pampepato-ferrara-igp','','','2015-12-14 18:54:49','2015-12-14 17:54:49','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=30237',0,'cp-news','',0),
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«Salgono così a 42, tra Dop e Igp, le produzioni agroalimentari dell’Emilia-Romagna a marchio tutelato – sottolinea l’assessore regionale all’Agricoltura, Simona Caselli –. Un risultato che ci colloca al primo posto in ambito comunitario e conferma la straordinaria vocazionalità del territorio regionale, tutt’uno con la grande professionalità degli imprenditori emiliano-romagnoli».

In tutto sono 275 le Dop e Igp italiane registrate in ambito comunitario, consolidando il primato che il nostro Paese vanta da anni per i prodotti agroalimentari di qualità.

<strong>Le origini</strong>
Pare che il Pampepato fosse già conosciuto all''epoca degli <strong>Estensi</strong>.Si dice che siano state le monache del Monastero del Corpus Domini di Ferrara che, ispirandosi a una ricetta del cuoco rinascimentale Cristoforo da Messisbugo, diedero vita a questa pietanza. Veniva ritenuto un <strong>dolce ricco</strong> e degno di un papa, tanto che veniva offerto in dono agli <strong>alti</strong> <strong>prelati</strong> dagli ecclesiastici e dalla nobiltà di Ferrara. Ecco perché la sua <strong>forma</strong> ricorda un <strong>copricapo cardinalizio</strong>.

Questa caratteristica, unita al fatto di usare le spezie come ingredienti del dolce, hanno ispirato il suo nome, nella doppia versione.

<strong>Come si fa</strong>
Un impasto a base di <strong>farina</strong>, <strong>canditi</strong>,<strong> frutta secca</strong>, <strong>zucchero</strong>, <strong>cacao</strong>, <strong>spezie</strong> e una copertura di <strong>cioccolato extra fondente</strong>. Ecco cosa c''è dentro (e fuori) il pampepato. A un primo impatto, il <strong>profumo</strong> sembra quello del <strong>cioccolato</strong>, ma poi si sente più forte la fragranza delle <strong>spezie</strong>: in particolare, la <strong>noce moscata</strong> e la <strong>cannella</strong>, ma anche i <strong>canditi</strong> e la <strong>mandorla tostata</strong>.
Anche il <strong>sapore</strong> è complesso: parte con un forte gusto di<strong> cioccolato fondente</strong>, per poi lasciare spazio agli altri ingredienti.

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«Salgono così a 42, tra Dop e Igp, le produzioni agroalimentari dell’Emilia-Romagna a marchio tutelato – sottolinea l’assessore regionale all’Agricoltura, Simona Caselli –. Un risultato che ci colloca al primo posto in ambito comunitario e conferma la straordinaria vocazionalità del territorio regionale, tutt’uno con la grande professionalità degli imprenditori emiliano-romagnoli».

In tutto sono 275 le Dop e Igp italiane registrate in ambito comunitario, consolidando il primato che il nostro Paese vanta da anni per i prodotti agroalimentari di qualità.

<strong>Le origini</strong>
Pare che il Pampepato fosse già conosciuto all''epoca degli <strong>Estensi</strong>. Ma si dice che siano state poi le monache del <strong>Monastero del Corpus Domini di Ferrara</strong> che, ispirandosi a una ricetta del cuoco rinascimentale Cristoforo da Messisbugo, diedero vita a questa pietanza nel ''600. Veniva ritenuto un <strong>dolce ricco</strong> e degno di un papa, tanto che veniva offerto in dono agli <strong>alti</strong> <strong>prelati</strong> dagli ecclesiastici e dalla nobiltà di Ferrara. Ecco perché la sua <strong>forma</strong> ricorda un <strong>copricapo cardinalizio</strong>.

Questa caratteristica, unita al fatto di usare le spezie come ingredienti del dolce, hanno ispirato il suo nome, nella doppia versione.

<strong>Come si fa</strong>
Un impasto a base di <strong>farina</strong>, <strong>canditi</strong>,<strong> frutta secca</strong>, <strong>zucchero</strong>, <strong>cacao</strong>, <strong>spezie</strong> e una copertura di <strong>cioccolato extra fondente</strong>. Ecco cosa c''è dentro (e fuori) il pampepato. A un primo impatto, il <strong>profumo</strong> sembra quello del <strong>cioccolato</strong>, ma poi si sente più forte la fragranza delle <strong>spezie</strong>: in particolare, la <strong>noce moscata</strong> e la <strong>cannella</strong>, ma anche i <strong>canditi</strong> e la <strong>mandorla tostata</strong>.
Anche il <strong>sapore</strong> è complesso: parte con un forte gusto di<strong> cioccolato fondente</strong>, per poi lasciare spazio agli altri ingredienti.

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<div class="generic_fta_field cleargeneric"></div>
<div class="generic_fta_field"></div>','Il pampepato (o pampapato) di Ferrara ottiene il marchio Igp','Un grande risultato per l''Italia: salgono così a 275 le Dop e Igp italiane registrate in ambito comunitario. Si conferma così il nostro primato nella realizzazione di prodotti agroalimentari di qualità','inherit','closed','open','','30237-revision-v1','','','2015-12-10 11:15:24','2015-12-10 10:15:24','',30237,'http://old.lacucinaitaliana.it/30237-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-12-10 11:18:01','2015-12-10 10:18:01','Un bel regalo che arriva prima del 25 dicembre: il <strong>pampepato</strong> (o <strong>pampapato</strong>), <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/piatti-di-natale-italiani/" target="_blank">dolce natalizio</a> tipico di <strong>Ferrara</strong>, ha ottenuto il marchio <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/focaccia-col-formaggio-di-recco-igp/" target="_blank">Igp</a> (Indicazione Geografica Protetta). La decisione sarà pienamente operativa da lunedì 28 dicembre. Un <strong>risultato</strong> che è stato raggiunto grazie all''impegno delle <strong>aziende produttrici</strong> e al <strong>sostegno</strong> della <strong>Camera di Commercio di Ferrara</strong>.

«Salgono così a 42, tra Dop e Igp, le produzioni agroalimentari dell’Emilia-Romagna a marchio tutelato – sottolinea l’assessore regionale all’Agricoltura, Simona Caselli –. Un risultato che ci colloca al primo posto in ambito comunitario e conferma la straordinaria vocazionalità del territorio regionale, tutt’uno con la grande professionalità degli imprenditori emiliano-romagnoli».

In tutto sono 275 le Dop e Igp italiane registrate in ambito comunitario, consolidando il primato che il nostro Paese vanta da anni per i prodotti agroalimentari di qualità.

<strong>Le origini</strong>
Pare che il Pampepato fosse già conosciuto all''epoca degli <strong>Estensi</strong>. Si dice che siano state le monache del <strong>Monastero del Corpus Domini di Ferrara</strong> che, ispirandosi a una ricetta rinascimentale, diedero vita a questa pietanza. Veniva ritenuto un <strong>dolce ricco</strong> e degno di un papa (e chiamato appunto Pan del Papa), tanto che veniva offerto in dono agli <strong>alti</strong> <strong>prelati</strong> dagli ecclesiastici e dalla nobiltà di Ferrara. Ecco perché la sua <strong>forma</strong> ricorda un <strong>copricapo cardinalizio</strong>.

Questa caratteristica, unita al fatto di usare le spezie come ingredienti del dolce, hanno ispirato il suo nome, nella doppia versione.

<strong>Come si fa</strong>
Un impasto a base di <strong>farina</strong>, <strong>canditi</strong>,<strong> frutta secca</strong>, <strong>zucchero</strong>, <strong>cacao</strong>, <strong>spezie</strong> e una copertura di <strong>cioccolato extra fondente</strong>. Ecco cosa c''è dentro (e fuori) il pampepato. A un primo impatto, il <strong>profumo</strong> sembra quello del <strong>cioccolato</strong>, ma poi si sente più forte la fragranza delle <strong>spezie</strong>: in particolare, la <strong>noce moscata</strong> e la <strong>cannella</strong>, ma anche i <strong>canditi</strong> e la <strong>mandorla tostata</strong>.
Anche il <strong>sapore</strong> è complesso: parte con un forte gusto di<strong> cioccolato fondente</strong>, per poi lasciare spazio agli altri ingredienti.

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<div class="generic_fta_field"></div>','Il pampepato (o pampapato) di Ferrara ottiene il marchio Igp','Un grande risultato per l''Italia: salgono così a 275 le Dop e Igp italiane registrate in ambito comunitario. Si conferma così il nostro primato nella realizzazione di prodotti agroalimentari di qualità','inherit','closed','open','','30237-revision-v1','','','2015-12-10 11:18:01','2015-12-10 10:18:01','',30237,'http://old.lacucinaitaliana.it/30237-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-12-14 10:28:16','2015-12-14 09:28:16','A Bologna il dolce tipico di Natale non è né il panettone né il pandoro. Bensì lui: il <strong>certosino o panspeziale</strong>. Un dolce a base di miele, cioccolato e frutta candita. La ricetta ha lontane origini <strong>medievali</strong>, quando veniva preparata dagli<strong> speziali</strong>, ossia i farmacisti. Tuttavia, secondo alcuni, il termine bolognese “pan spzièl” deriverebbe dal corrispettivo di “pane speciale”, nel senso di pane delle feste. Ad ogni modo, a partire dal XVI secolo, a monopolizzare la produzione di questo dolce natalizio furono i <strong>frati certosini</strong> di Bologna. Memorabile il gigantesco certosino che i monaci di San Brunone realizzarono per <strong>Papa Benedetto XIV</strong>: da allora il dolce divenne il simbolo natalizio della città. Secondo la tradizione, la preparazione del certosino doveva iniziare<strong> molti giorni prima del Natale</strong>, in modo da consentire all''impasto di amalgamare tutti i sapori forniti dalla frutta secca, da quella candita e dalle spezie.
<h2>Originale e varianti</h2>
La <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/luoghi/dolce-certosino-bolognese-panspeziale/#gallery-3">ricetta ufficiale</a></strong>, depositata presso la Camera di commercio di Bologna nel 2001, risale alla fine dell''800: tra gli ingredienti compaiono<strong> farina, miele, frutta candita, frutta cotta a marmellata o mostarda, mandorle, pinoli, cacao in polvere, cioccolato fondente, cannella, carbonato di ammoniaca, sciroppo di vino o Marsala e burro</strong>. La presenza del cioccolato indica, con ogni probabilità, una matrice sette-ottocentesca. E la presenza di spezie come la cannella indicano che probabilmente il certosino era un cibo per <strong>aristocratici</strong> e benestanti, dove il cuoco si sentiva in dovere di utilizzare tutta la frutta secca e le spezie a disposizione. E, ancora oggi, presso famiglie e pasticcerie esistono <strong>varie scuole di pensiero</strong>. Ecco così che tra gli ingredienti possono comparire anche <strong>chiodi di garofano, coriandolo, semi di anice, fichi secchi,noci, nocciole, uva passa e anche datteri.</strong>
<h2>Le differenze</h2>
E se il certosino era il dolce dei ricchi, i <strong>poveri</strong> seppero rispondere per le rime con il <strong>panone</strong>. Un dolce molto simile, ma dalla consistenza nettamente diversa. In comune hanno le decorazioni in superficie fatte con canditi, cioccolato e frutta secca. Ma se il certosino assomiglia, nella consistenza, al <strong>pampepato ferrarese</strong>, il panone ha più l''aspetto della <strong>torta</strong>, ricchissima di ingredienti a dispetto delle umili origini: tutto ciò che le famiglie meno abbienti – soprattutto nelle <strong>campagne</strong> - avevano a portata di mano.
<h2>Parente del panettone</h2>
Per preparare il panone, dunque, occorre impastare <strong>uova, zucchero, farina, la mostarda bolognese, cioccolato in polvere, latte, cioccolato fondente a scaglie, uva sultanina, fichi secchi, canditi, noci, arachidi e mandorle</strong>. Si lascia riposare per una notte e poi si aggiunge lievito e latte. Si lascia riposare per altre due ore e poi si guarnisce con dell''altra frutta secca, prima della cottura in forno. La lievitazione rende il panone bolognese più simile agli altri “<strong>panettoni</strong>” del Nord Italia, da quello <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/panettone-e-pandoro-origini/"><strong>milanese</strong> </a>al<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pandolce-e-bisciola/">pandolce genovese</a></strong>, dalla<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pandolce-e-bisciola/"> <strong>bisciola valtellinese</strong></a> fino all''<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/anello-di-monaco-mantova/">anello di Monaco mantovano</a></strong>.','E a Natale Bologna si divide tra il certosino e il panone','Uno è nato come ricco pane speziato delle mense dei ricchi. L''altro è una torta farcita con tutto ciò che i più poveri, soprattutto nelle campagne, riuscivano a trovare nelle dispense. Chi vincerà la sfida?','publish','closed','closed','','certosino-bolognese','','','2017-12-20 09:51:15','2017-12-20 08:51:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=30241',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-12-10 11:55:19','2015-12-10 10:55:19','A Bologna il dolce tipico di Natale non è né il panettone né il pandoro. Bensì lui: il <strong>certosino o panspeziale</strong>. Un dolce a base di miele, cioccolato e frutta candita. La ricetta ha lontane origini <strong>medievali</strong>, quando veniva preparata dagli<strong> speziali</strong>, ossia i farmacisti. Tuttavia, secondo alcuni, il termine bolognese “pan spzièl” deriverebbe dal corrispettivo di “pane speciale”, nel senso di pane delle feste. Ad ogni modo, a partire dal XVI secolo, a monopolizzare la produzione di questo dolce natalizio furono i <strong>frati certosini</strong> di Bologna. Memorabile il gigantesco certosino che i monaci di San Brunone realizzarono per <strong>Papa Benedetto XIV</strong>: da allora il dolce divenne il simbolo natalizio della città. Secondo la tradizione, la preparazione del certosino doveva iniziare<strong> molti giorni prima del Natale</strong>, in modo da consentire all''impasto di amalgamare tutti i sapori forniti dalla frutta secca, da quella candita e dalle spezie.

<strong>Originale e varianti</strong>

La <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/luoghi/dolce-certosino-bolognese-panspeziale/#gallery-3">ricetta ufficiale</a></strong>, depositata presso la Camera di commercio di Bologna nel 2001, risale alla fine dell''800: tra gli ingredienti compaiono<strong> farina, miele, frutta candita, frutta cotta a marmellata o mostarda, mandorle, pinoli, cacao in polvere, cioccolato fondente, cannella, carbonato di ammoniaca, sciroppo di vino o Marsala e burro</strong>. La presenza del cioccolato indica, con ogni probabilità, una matrice sette-ottocentesca. E la presenza di spezie come la cannella indicano che probabilmente il certosino era un cibo per <strong>aristocratici</strong> e benestanti, dove il cuoco si sentiva in dovere di utilizzare tutta la frutta secca e le spezie a disposizione. E, ancora oggi, presso famiglie e pasticcerie esistono <strong>varie scuole di pensiero</strong>. Ecco così che tra gli ingredienti possono comparire anche <strong>chiodi di garofano, coriandolo, semi di anice, fichi secchi,noci, nocciole, uva passa e anche datteri.</strong>

<strong>Le differenze</strong>

E se il certosino era il dolce dei ricchi, i <strong>poveri</strong> seppero rispondere per le rime con il <strong>panone</strong>. Un dolce molto simile, ma dalla consistenza nettamente diversa. In comune hanno le decorazioni in superficie fatte con canditi, cioccolato e frutta secca. Ma se il certosino assomiglia, nella consistenza, al <strong>pampepato ferrarese</strong>, il panone ha più l''aspetto della <strong>torta</strong>, ricchissima di ingredienti a dispetto delle umili origini: tutto ciò che le famiglie meno abbienti – soprattutto nelle <strong>campagne</strong> - avevano a portata di mano.

<strong>Parente del panettone</strong>

Per preparare il panone, dunque, occorre impastare <strong>uova, zucchero, farina, la mostarda bolognese, cioccolato in polvere, latte, cioccolato fondente a scaglie, uva sultanina, fichi secchi, canditi, noci, arachidi e mandorle</strong>. Si lascia riposare per una notte e poi si aggiunge lievito e latte. Si lascia riposare per altre due ore e poi si guarnisce con dell''altra frutta secca, prima della cottura in forno. La lievitazione rende il panone bolognese più simile agli altri “<strong>panettoni</strong>” del Nord Italia, da quello <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/panettone-e-pandoro-origini/"><strong>milanese</strong> </a>al<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pandolce-e-bisciola/">pandolce genovese</a></strong>, dalla<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pandolce-e-bisciola/"> <strong>bisciola valtellinese</strong></a> fino all''<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/anello-di-monaco-mantova/">anello di Monaco mantovano</a></strong>.','E a Natale Bologna si divide tra il certosino e il panone','Uno è nato come ricco pane speziato delle mense dei ricchi. L''altro è una torta farcita con tutto ciò che i più poveri, soprattutto nelle campagne, riuscivano a trovare nelle dispense. Chi vincerà la sfida?','inherit','closed','open','','30241-revision-v1','','','2015-12-10 11:55:19','2015-12-10 10:55:19','',30241,'http://old.lacucinaitaliana.it/30241-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2017-12-18 18:54:29','2017-12-18 17:54:29','[ricetta recipe_id="27070"]Sentirsi dare del carciofo è per molti un’offesa. Ma in fondo, basterebbe saperne di più riguardo questa pianta, secondo gran parte degli storici nata in <strong>Sicilia</strong> e oggi coltivata anche in Egitto, Spagna e California in particolar modo, per rendersi conto che non c’è alcun motivi per tenere il broncio quando si viene definiti in questo modo.
<h2>Questione di cinarina</h2>
Consumato già ai tempi dei <strong>Romani</strong> e dei Greci, il carciofo è un alimento con diverse proprietà benefiche per il nostro organismo. Sicuramente, infatti, si tratta di una pianta capace di garantire benessere di diversi organi del corpo, al punto da prevenire persino numerose <strong>malattie</strong>. Grazie alla <strong>cinarina</strong>, polifenolo derivato dell''acido caffeico e presente in grandi quantità nei carciofi, si può contribuire in modo significativo per la salute di <strong>fegato</strong> e reni. Ma non solo. Il carciofo vanta numerose proprietà: <strong>disintossicanti</strong>, depurative, <strong>digestive</strong>, diuretiche, <strong>dimagranti</strong> e drenanti. E poi favorisce la secrezione biliare, la <strong>diuresi</strong> e la digestione, eliminando <strong>tossine</strong> e andando potentemente incontro ai desideri di chi ha bisogno di una mano per per perdere peso.
<h2>Ancora proprietà</h2>
Il carciofo, inoltre, è indicato per chi soffre di colon irritabile e in caso di <strong>nausea</strong>, vomito e intossicazioni alimentari rappresenta alimento da tenere sempre di scorta. La già ricordata presenza abbondante di cinarina, abbinata a quella di inulina (macromolecola presente anche nella cicoria) rende i carciofi particolarmente indicati per chi ha la necessità di abbassare il livello di <strong>colesterolo</strong> nel sangue. Acido clorogenico, <strong>silimarina</strong>, acido caffeico e acido ferulico, invece, conferiscono a questo prodotto della terra importanti proprietà antiossidanti in grado di contrastare i radicali liberi e l’<strong>invecchiamento</strong> cellulare. E quindi anche gli anticorpi giusti per prevenire l’insorgere di diversi tipi di tumore, nonché di patologie arteriosclerotiche e cardiovascolari.
<h2>Del carciofo non si butta via nulla</h2>
Ottima fonte di potassio, inoltre, il carciofo svolge un fondamentale ruolo anche per combattere l’innalzamento della pressione sanguigna: è utile ad equilibrare i livelli di <strong>zucchero</strong> nel sangue ed è, pertanto, indicato persino per chi soffre di diabete. Siccome di prodotti come questo non si butta mai via nulla, anche le <strong>foglie</strong> di carciofo possono essere utili in cucina alla ricerca del benessere fisico: grazie al loro estratto sarebbe infatti possibile contrastare la crescita di cellule leucemiche, secondo recenti studi.
<h2>C''è di tutto</h2>
Con notevoli quantità di vitamina K, poi, il carciofo è di sicuro utile nella prevenzione dell’<strong>osteoporosi</strong>, mentre beta-carotene e luteina sono invece in grado di proteggere la <strong>vista</strong>. Oltre alla cinarina, alla base anche del loro sapore, i carciofi, inoltre, sono ricchi di diverse altre sostanze importanti per il nostro corpo. Alcuni esempi? <strong>Carboidrati</strong>, proteine, fibre, molta acqua, <strong>potassio</strong>, zinco, calcio, rame, sodio, <strong>fosforo</strong>, ferro, magnesio, manganese, flavonoidi e <strong>vitamine</strong>, come la A, quelle del gruppo B, la C, la E, la K e la J. Proprio grazie ad un elenco così lungo, e in particolare grazie alle ottime dosi di fibre e acqua, il carciofo è particolarmente indicato anche per chi soffre di stitichezza ed ha bisogno di una mano per far funzionare di nuovo correttamente il proprio intestino. Infine, per chi ha appena portato a termine una <strong>gravidanza</strong>, si sconsiglia il consumo di questo ortaggio, in quanto riduce la produzione di latte.
<h2>5 Ricette</h2>
Ma veniamo ai fatti! Ecco cinque ricette che dovete provare.

[ricetta recipe_id="27070"] [ricetta recipe_id="29831"][ricetta recipe_id="27375"][ricetta recipe_id="26998"][ricetta recipe_id="27064"]','Benessere a forma di carciofo','Carciofo: tutto quello che c''è da sapere su una pianta antichissima e dalle mille proprietà benefiche
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	 (46,'2015-12-10 12:11:20','2015-12-10 11:11:20','<em>Carciofo: tutto quello che c''è da sapere su una pianta antichissima e dalle mille proprietà benefiche</em>

Sentirsi dare del carciofo è per molti un’offesa. Ma in fondo, basterebbe saperne di più riguardo questa pianta, secondo gran parte degli storici nata in <strong>Sicilia</strong> e oggi coltivata anche in Egitto, Spagna e California in particolar modo, per rendersi conto che non c’è alcun motivi per tenere il broncio quando si viene definiti in questo modo.

<strong>Questione di cinarina</strong>

Consumato già ai tempi dei <strong>Romani</strong> e dei Greci, il carciofo è un alimento con diverse proprietà benefiche per il nostro organismo. Sicuramente, infatti, si tratta di una pianta capace di garantire benessere di diversi organi del corpo, al punto da prevenire persino numerose <strong>malattie</strong>. Grazie alla <strong>cinarina</strong>, polifenolo derivato dell''acido caffeico e presente in grandi quantità nei carciofi, si può contribuire in modo significativo per la salute di <strong>fegato</strong> e reni. Ma non solo. Il carciofo vanta numerose proprietà: <strong>disintossicanti</strong>, depurative, <strong>digestive</strong>, diuretiche, <strong>dimagranti</strong> e drenanti. E poi favorisce la secrezione biliare, la <strong>diuresi</strong> e la digestione, eliminando <strong>tossine</strong> e andando potentemente incontro ai desideri di chi ha bisogno di una mano per per perdere peso.

<strong>Ancora proprietà</strong>

Il carciofo, inoltre, è indicato per chi soffre di colon irritabile e in caso di <strong>nausea</strong>, vomito e intossicazioni alimentari rappresenta alimento da tenere sempre di scorta. La già ricordata presenza abbondante di cinarina, abbinata a quella di inulina (macromolecola presente anche nella cicoria) rende i carciofi particolarmente indicati per chi ha la necessità di abbassare il livello di <strong>colesterolo</strong> nel sangue. Acido clorogenico, <strong>silimarina</strong>, acido caffeico e acido ferulico, invece, conferiscono a questo prodotto della terra importanti proprietà antiossidanti in grado di contrastare i radicali liberi e l’<strong>invecchiamento</strong> cellulare. E quindi anche gli anticorpi giusti per prevenire l’insorgere di diversi tipi di tumore, nonché di patologie arteriosclerotiche e cardiovascolari.

<strong>Del carciofo non si butta via nulla</strong>

Ottima fonte di potassio, inoltre, il carciofo svolge un fondamentale ruolo anche per combattere l’innalzamento della pressione sanguigna: è utile ad equilibrare i livelli di <strong>zucchero</strong> nel sangue ed è, pertanto, indicato persino per chi soffre di diabete. Siccome di prodotti come questo non si butta mai via nulla, anche le <strong>foglie</strong> di carciofo possono essere utili in cucina alla ricerca del benessere fisico: grazie al loro estratto sarebbe infatti possibile contrastare la crescita di cellule leucemiche, secondo recenti studi.

<strong>C''è di tutto</strong>

Con notevoli quantità di vitamina K, poi, il carciofo è di sicuro utile nella prevenzione dell’<strong>osteoporosi</strong>, mentre beta-carotene e luteina sono invece in grado di proteggere la <strong>vista</strong>. Oltre alla cinarina, alla base anche del loro sapore, i carciofi, inoltre, sono ricchi di diverse altre sostanze importanti per il nostro corpo. Alcuni esempi? <strong>Carboidrati</strong>, proteine, fibre, molta acqua, <strong>potassio</strong>, zinco, calcio, rame, sodio, <strong>fosforo</strong>, ferro, magnesio, manganese, flavonoidi e <strong>vitamine</strong>, come la A, quelle del gruppo B, la C, la E, la K e la J. Proprio grazie ad un elenco così lungo, e in particolare grazie alle ottime dosi di fibre e acqua, il carciofo è particolarmente indicato anche per chi soffre di stitichezza ed ha bisogno di una mano per far funzionare di nuovo correttamente il proprio intestino. Infine, per chi ha appena portato a termine una <strong>gravidanza</strong>, si sconsiglia il consumo di questo ortaggio, in quanto riduce la produzione di latte.','Benessere a forma di carciofo','','inherit','closed','open','','30243-revision-v1','','','2015-12-10 12:11:20','2015-12-10 11:11:20','',30243,'http://old.lacucinaitaliana.it/30243-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-12-10 12:41:49','2015-12-10 11:41:49','<strong>Matteo Torretta</strong>, il giovane chef di “<a href="http://asolaristorante.it/" target="_blank">Asola|cucina sartoriale</a>”, il rooftop restaurant che domina piazza San Babila dal nono piano di <strong>The Brian&amp;Barry Building</strong>, racconta il suo <strong>Natale “controcorrente”</strong> in cui tradizione resta la parola d’ordine. Perché per Matteo il Natale si trascorre “rigorosamente in famiglia assaporando i piatti delle ricorrenze che evocano i ricordi dell’infanzia e il calore degli affetti!”. A casa, come al ristorante.

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<h2>Vigilia con l''anguilla e l''astice in bellavista</h2>
Secondo lo chef, la cena della Vigilia, come da consuetudine, è un menu leggero a base di pesce: partendo da un astice in bellavista servito in gelatina, proseguendo poi con un’insalata di polpo, pomodoro e puntarelle, anguilla fritta aromatizzata all’alloro e salmone marinato con acqua di barbabietola e salsa allo yogurt.

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<h2>Back to panettone gastronomico e cappone</h2>
Per il pranzo di Natale Matteo Torretta non ha dubbi: si comincia con un grande classico degli antipasti, il <strong>panettone gastronomico</strong> alternando strati a base di pesce (crostacei, uova di salmone e caviale) e strati a base di salumi piacentini e tartufo nero.
Si prosegue con la carne e il <strong>cappone al forno</strong> è l’indiscusso protagonista di ogni tavola natalizia! Il ripieno è un’esplosione di sapori fino all’ultimo boccone: castagne, uva passa, funghi, foie gras, cognac e noci pecan. Naturalmente nulla deve essere sprecato e gli eventuali avanzi di questo appetitoso secondo sono perfetti per preparare il brodo per i <strong>cappelletti</strong> del giorno di Santo Stefano.
Anche per il dessert si deve onorare la tradizione e quindi lo Chef raccomanda che sulla tavola delle feste non manchi il <strong>panettone da servire con la classica crema al mascarpone</strong>, a cui eventualmente aggiungere un tortino caldo al cioccolato con arance amare per chi avesse ancora un languore da soddisfare.

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<h2>Caviale, e bolle italiane</h2>
E per brindare? Torretta non ha dubbi: bollicine (purché italiane) a tutto pasto, come quelle della maison <strong>Ferrari di Trento</strong> che si abbinano dall''aperitivo al dessert. Per cominciare? La classica accoppiata con il caviale, italiano come quello di <strong>Calvisius</strong>, con ricette come la Ventresca di tonno alla brace con yogurt e caviale Siberian Royal, Patata morbida con mascarpone e caviale Oscietra Royal, Spaghetto di riso, salsa iodata e caviale Oscietra Classic…

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<h2>Lo chef Matteo Torretta</h2>
Matteo Torretta, milanese doc (anzi, di Rho, alle porte della città) classe 1980 ha girato le cucine dei grandi come il Maestro Gualtiero Marchesi, gli chef stellati Giancarlo Perbellini, Carlo Cracco e Antonino Cannavacciuolo. Nel 2005 si trasferisce a San Sebastian, in Spagna, dallo stellato Martin Berasategui e al suo ritorno a Milano nel 2008, a soli 28 anni, viene incoronato Executive Chef del prestigioso Ristorante Savini. Nel 2011 fa il suo ingresso nelle cucine del ristorante “Al V Piano” del Grand Hotel Visconti Palace. Dal 2014 è executive chef di ASOLA.','Back to cappone e panettone gastronomico: Matteo Torretta e il suo natale controcorrente','Natale da chef? Voglia di stupire i parenti e gli amici con ricette creative? Matteo Torretta, giovane chef di Milano, va controcorrente, e torna alla tradizione.','publish','closed','closed','','torretta-latteo-chef-asola-milano-natale','','','2016-12-15 05:07:40','2016-12-15 04:07:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=30245',0,'cp-storia','',0),
	 (3721,'2015-12-10 12:25:32','2015-12-10 11:25:32','','Chef: Matteo Torretta.ristorante Asola, piazza San Babila, Milano.','Chef: Matteo Torretta.
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	 (46,'2015-12-10 12:29:47','0100-12-31 18:30:00','In Italia sono 600mila le persone che soffrono di celiachia e che, quindi, non possono mangiare il glutine. Ecco perché si stanno sempre più diffondendo locali, ma anche libri e ricette che non ne prevedono l''uso.

Ma da oggi, per i celiaci, c''è una nuova opportunità. Si chiama <b>Nima</b> ed è un piccolo dispositivo portatile e discreto, facile da usare, che permette di rilevare la presenza di glutine nella pietanza che si sta per gustare in pochi minuti. La sua funzione è così importante che Time l''ha inserita tra le 25 migliori invenzioni del 2015. Un modo per ridurre l''ansia di chi è intollerante a questo alimento e per evitare di stare male accidentalmente.

<b>Un''invenzione italiana</b>

L''idea originaria è di Maria Grazia Esposito, biochimica del Cnr di Napoli ora emigrata in Usa, ma è poi sviluppata da <a href="http://6sensorlabs.com/">6SensorLabs</a>, una startup con sede a San Francisco fondata da un gruppo di studenti del MIT di Boston.

“Le persone che soffrono di intolleranze, inclusa me stessa, hanno sempre molta paura riguardo al cibo che stanno per mangiare, soprattutto quando sono fuori casa – ha detto Shireen Yates, ceo e cofondatrice di 6SensorLabs –. Questa ansia spesso domina le loro vite e limita le loro scelte alimentari, ma anche le loro attività. Nima permette di ridurre lo stress relativo a nuovi ingredienti, magari sconosciuti, attraverso i dati”.

<b>Come funziona</b>

Testare gli alimenti con Nima è facilissimo: basta inserire un piccolo campione di cibo nella capsula per l''analisi chimica, immetterla nel dispositivo e aspettare il risultato che arriva in soli 2 minuti. Se non ci sono tracce di glutine comparirà una faccina che ride, altrimenti una triste. Un''operazione semplice che può essere eseguita a tavola, anche al ristorante.

Grazie all''integrazione con l''app ufficiale, il risultato del test viene visualizzato anche sullo smartphone e può essere condiviso con la community online. E questo è uno degli aspetti più importanti: la condivisione dei test, infatti, dà importanti informazioni anche agli altri celiaci. Il fine ultimo è proprio quello di creare una mappa accurata di cibi gluten free e ristoranti che li offrono.

<b>Prospettive future</b>

Al momento, è possibile preordinare Nima sul sito ufficiale. Il kit di partenza, che include il sensore e tre capsule usa e getta per eseguire il test, ha un prezzo di 249 dollari (circa 230 euro).

La produzione dovrebbe essere a pieno regime dal 2016. Ora come ora, lo strumento è in grado di rilevare esclusivamente la presenza di glutine negli ingredienti, ma il team di sviluppo sta già pensando a come farlo evolvere per altre sostanze che provocano problemi di intolleranze: dal lattosio alla frutta secca.','','','draft','closed','closed','','','','','2015-12-10 12:29:47','2015-12-10 11:29:47','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=30247',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2015-12-14 10:50:22','2015-12-14 09:50:22','In Italia sono <strong>600mila</strong> le persone che soffrono di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/cibi-senza-glutine/" target="_blank">celiachia</a> e che, quindi, <strong>non possono mangiare il glutine</strong>. Ecco perché si stanno sempre più diffondendo locali, ma anche libri e ricette, che non prevedono l''uso di questa sostanza.

Da oggi, per chi è intollerante c''è una nuova opportunità. Si chiama <a href="http://nimasensor.com/" target="_blank">Nima</a> ed è un <strong>piccolo dispositivo portatile</strong>, discreto e facile da usare, che permette di <strong>rilevare</strong> in pochi minuti la presenza di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/sempre-piu-italiani-rinunciano-al-glutine/" target="_blank">glutine</a> nella pietanza che si sta per gustare. La sua funzione è così importante che la rivista <strong>Time</strong> l''ha inserito tra le <strong>25 migliori invenzioni del 2015</strong>.
<h2>Un''intuizione italiana</h2>
L''idea originaria è di <strong>Maria Grazia Esposito</strong>, biochimica del Cnr di Napoli ora emigrata in Usa, ed è poi stata sviluppata da <a href="http://6sensorlabs.com/">6SensorLabs</a>, startup di San Francisco fondata da un gruppo di studenti del <strong>MIT di Boston</strong>.

“Le persone che soffrono di intolleranze, me inclusa, hanno sempre molta <strong>paura</strong> riguardo al cibo che stanno per mangiare, soprattutto quando sono fuori casa – ha detto<strong> Shireen Yates</strong>, ceo e co-fondatrice di 6SensorLabs –. Questa <strong>ansia</strong> spesso domina le loro vite e limita le loro scelte alimentari, ma anche le loro attività. Nima permette di <strong>ridurre lo stress</strong> legato a nuovi ingredienti grazie ai dati”.
<h2>Come funziona</h2>
Testare gli alimenti con Nima è facilissimo: basta inserire un <strong>piccolo campione di cibo</strong> nella <strong>capsula</strong> per l''analisi chimica, immetterla nel <strong>dispositivo</strong> e aspettare il <strong>risultato</strong> che arriva in soli <strong>2 minuti</strong>. Se non ci sono tracce di glutine comparirà una faccina che ride, altrimenti una triste. Un''operazione semplice che può essere eseguita a tavola, anche al ristorante.

Grazie all''integrazione con l''<strong>app</strong> ufficiale, il risultato del test verrà visualizzato anche sullo smartphone e potrà essere condiviso con la community di possessori del dispositivo. E questo è uno degli aspetti più importanti: il fine ultimo di Nima è proprio quello di creare una<strong> mappa accurata</strong> di <strong>cibi gluten free</strong> e <strong>ristoranti</strong> che li offrono.
<h2>Prospettive future</h2>
Al momento, è possibile <strong>preordinare</strong> Nima sul <a href="https://nimasensor.com/" target="_blank">sito ufficiale</a>. Il <strong>kit</strong> iniziale, che include il sensore e tre capsule usa e getta per eseguire il test, ha un prezzo di <strong>249 dollari</strong> (circa 230 euro).

La produzione dovrebbe essere a pieno regime dal 2016. Ora come ora, lo strumento è in grado di rilevare esclusivamente la presenza di glutine negli ingredienti, ma il team di sviluppo sta già pensando a come farlo diventare in grado di testare<strong> altre sostanze</strong> che provocano problemi di <strong>intolleranze</strong>: dal <strong>lattosio</strong> alla <strong>frutta secca</strong>.','Nima, il nuovo dispositivo che "scova" il glutine nel piatto','Uno strumento essenziale per i celiaci che, in soli 2 minuti, permette di testare gli alimenti e rilevare se contengono tracce di glutine','publish','closed','closed','','nima-sensore-glutine','','','2015-12-14 10:50:22','2015-12-14 09:50:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=30248',0,'cp-news','',0),
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	 (46,'2015-12-10 12:34:14','2015-12-10 11:34:14','In Italia sono 600mila le persone che soffrono di celiachia e che, quindi, non possono mangiare il glutine. Ecco perché si stanno sempre più diffondendo locali, ma anche libri e ricette che non ne prevedono l''uso.

Ma da oggi, per i celiaci, c''è una nuova opportunità. Si chiama <b>Nima</b> ed è un piccolo dispositivo portatile e discreto, facile da usare, che permette di rilevare la presenza di glutine nella pietanza che si sta per gustare in pochi minuti. La sua funzione è così importante che Time l''ha inserita tra le 25 migliori invenzioni del 2015. Un modo per ridurre l''ansia di chi è intollerante a questo alimento e per evitare di stare male accidentalmente.

<b>Un''invenzione italiana</b>

L''idea originaria è di Maria Grazia Esposito, biochimica del Cnr di Napoli ora emigrata in Usa, ma è poi sviluppata da <a href="http://6sensorlabs.com/">6SensorLabs</a>, una startup con sede a San Francisco fondata da un gruppo di studenti del MIT di Boston.

“Le persone che soffrono di intolleranze, inclusa me stessa, hanno sempre molta paura riguardo al cibo che stanno per mangiare, soprattutto quando sono fuori casa – ha detto Shireen Yates, ceo e cofondatrice di 6SensorLabs –. Questa ansia spesso domina le loro vite e limita le loro scelte alimentari, ma anche le loro attività. Nima permette di ridurre lo stress relativo a nuovi ingredienti, magari sconosciuti, attraverso i dati”.

<b>Come funziona</b>

Testare gli alimenti con Nima è facilissimo: basta inserire un piccolo campione di cibo nella capsula per l''analisi chimica, immetterla nel dispositivo e aspettare il risultato che arriva in soli 2 minuti. Se non ci sono tracce di glutine comparirà una faccina che ride, altrimenti una triste. Un''operazione semplice che può essere eseguita a tavola, anche al ristorante.

Grazie all''integrazione con l''app ufficiale, il risultato del test viene visualizzato anche sullo smartphone e può essere condiviso con la community online. E questo è uno degli aspetti più importanti: la condivisione dei test, infatti, dà importanti informazioni anche agli altri celiaci. Il fine ultimo è proprio quello di creare una mappa accurata di cibi gluten free e ristoranti che li offrono.

<b>Prospettive future</b>

Al momento, è possibile preordinare Nima sul sito ufficiale. Il kit di partenza, che include il sensore e tre capsule usa e getta per eseguire il test, ha un prezzo di 249 dollari (circa 230 euro).

La produzione dovrebbe essere a pieno regime dal 2016. Ora come ora, lo strumento è in grado di rilevare esclusivamente la presenza di glutine negli ingredienti, ma il team di sviluppo sta già pensando a come farlo evolvere per altre sostanze che provocano problemi di intolleranze: dal lattosio alla frutta secca.','Nima, il nuovo dispositivo che "scova" il glutine nel piatto','Uno strumento essenziale per i celiaci che, in soli 2 minuti, potranno testare gli alimenti che hanno di fronte e rilevare se contengono tracce di glutine','inherit','closed','open','','30248-revision-v1','','','2015-12-10 12:34:14','2015-12-10 11:34:14','',30248,'http://old.lacucinaitaliana.it/30248-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-10 12:41:01','2015-12-10 11:41:01','<strong>Matteo Torretta</strong>, il giovane chef di “<a href="http://asolaristorante.it/" target="_blank">Asola|cucina sartoriale</a>”, il rooftop restaurant che domina piazza San Babila dal nono piano di <strong>The Brian&amp;Barry Building</strong>, racconta il suo <strong>Natale “controcorrente”</strong> in cui tradizione resta la parola d’ordine. Perché per Matteo il Natale si trascorre “rigorosamente in famiglia assaporando i piatti delle ricorrenze che evocano i ricordi dell’infanzia e il calore degli affetti!”. A casa, come al ristorante.

&nbsp;
<h2>Vigilia con l''anguilla e l''astice in bellavista</h2>
Secondo lo chef, la cena della Vigilia, come da consuetudine, è un menu leggero a base di pesce: partendo da un astice in bellavista servito in gelatina, proseguendo poi con un’insalata di polpo, pomodoro e puntarelle, anguilla fritta aromatizzata all’alloro e salmone marinato con acqua di barbabietola e salsa allo yogurt.

&nbsp;
<h2>Back to panettone gastronomico e cappone</h2>
Per il pranzo di Natale Matteo Torretta non ha dubbi: si comincia con un grande classico degli antipasti, il <strong>panettone gastronomico</strong> alternando strati a base di pesce (crostacei, uova di salmone e caviale) e strati a base di salumi piacentini e tartufo nero.
Si prosegue con la carne e il <strong>cappone al forno</strong> è l’indiscusso protagonista di ogni tavola natalizia! Il ripieno è un’esplosione di sapori fino all’ultimo boccone: castagne, uva passa, funghi, foie gras, cognac e noci pecan. Naturalmente nulla deve essere sprecato e gli eventuali avanzi di questo appetitoso secondo sono perfetti per preparare il brodo per i <strong>cappelletti</strong> del giorno di Santo Stefano.
Anche per il dessert si deve onorare la tradizione e quindi lo Chef raccomanda che sulla tavola delle feste non manchi il <strong>panettone da servire con la classica crema al mascarpone</strong>, a cui eventualmente aggiungere un tortino caldo al cioccolato con arance amare per chi avesse ancora un languore da soddisfare.

&nbsp;
<h2>Caviale, e bolle italiane</h2>
E per brindare? Torretta non ha dubbi: bollicine (purché italiane) a tutto pasto, come quelle della maison <strong>Ferrari di Trento</strong> che si abbinano dall''aperitivo al dessert. Per cominciare? La classica accoppiata con il caviale, italiano come quello di <strong>Calvisius</strong>, con ricette come la Ventresca di tonno alla brace con yogurt e caviale Siberian Royal, Patata morbida con mascarpone e caviale Oscietra Royal, Spaghetto di riso, salsa iodata e caviale Oscietra Classic…

&nbsp;
<h2>Lo chef Matteo Torretta</h2>
Matteo Torretta, milanese doc (anzi, di Rho, alle porte della città) classe 1980 ha girato le cucine dei grandi come il Maestro Gualtiero Marchesi, gli chef stellati Giancarlo Perbellini, Carlo Cracco e Antonino Cannavacciuolo. Nel 2005 si trasferisce a San Sebastian, in Spagna, dallo stellato Martin Berasategui e al suo ritorno a Milano nel 2008, a soli 28 anni, viene incoronato Executive Chef del prestigioso Ristorante Savini. Nel 2011 fa il suo ingresso nelle cucine del ristorante “Al V Piano” del Grand Hotel Visconti Palace. Dal 2014 è executive chef di ASOLA.','Back to cappone, anguilla e panettone gastronomico: Matteo Torretta e il suo natale controcorrente','Natale da chef? Voglia di stupire i parenti e gli amici con ricette creative? Matteo Torretta, giovane chef di Milano, va controcorrente, e torna alla tradizione.','inherit','closed','open','','30245-revision-v1','','','2015-12-10 12:41:01','2015-12-10 11:41:01','',30245,'http://old.lacucinaitaliana.it/30245-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-10 12:41:49','2015-12-10 11:41:49','<strong>Matteo Torretta</strong>, il giovane chef di “<a href="http://asolaristorante.it/" target="_blank">Asola|cucina sartoriale</a>”, il rooftop restaurant che domina piazza San Babila dal nono piano di <strong>The Brian&amp;Barry Building</strong>, racconta il suo <strong>Natale “controcorrente”</strong> in cui tradizione resta la parola d’ordine. Perché per Matteo il Natale si trascorre “rigorosamente in famiglia assaporando i piatti delle ricorrenze che evocano i ricordi dell’infanzia e il calore degli affetti!”. A casa, come al ristorante.

&nbsp;
<h2>Vigilia con l''anguilla e l''astice in bellavista</h2>
Secondo lo chef, la cena della Vigilia, come da consuetudine, è un menu leggero a base di pesce: partendo da un astice in bellavista servito in gelatina, proseguendo poi con un’insalata di polpo, pomodoro e puntarelle, anguilla fritta aromatizzata all’alloro e salmone marinato con acqua di barbabietola e salsa allo yogurt.

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<h2>Back to panettone gastronomico e cappone</h2>
Per il pranzo di Natale Matteo Torretta non ha dubbi: si comincia con un grande classico degli antipasti, il <strong>panettone gastronomico</strong> alternando strati a base di pesce (crostacei, uova di salmone e caviale) e strati a base di salumi piacentini e tartufo nero.
Si prosegue con la carne e il <strong>cappone al forno</strong> è l’indiscusso protagonista di ogni tavola natalizia! Il ripieno è un’esplosione di sapori fino all’ultimo boccone: castagne, uva passa, funghi, foie gras, cognac e noci pecan. Naturalmente nulla deve essere sprecato e gli eventuali avanzi di questo appetitoso secondo sono perfetti per preparare il brodo per i <strong>cappelletti</strong> del giorno di Santo Stefano.
Anche per il dessert si deve onorare la tradizione e quindi lo Chef raccomanda che sulla tavola delle feste non manchi il <strong>panettone da servire con la classica crema al mascarpone</strong>, a cui eventualmente aggiungere un tortino caldo al cioccolato con arance amare per chi avesse ancora un languore da soddisfare.

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<h2>Caviale, e bolle italiane</h2>
E per brindare? Torretta non ha dubbi: bollicine (purché italiane) a tutto pasto, come quelle della maison <strong>Ferrari di Trento</strong> che si abbinano dall''aperitivo al dessert. Per cominciare? La classica accoppiata con il caviale, italiano come quello di <strong>Calvisius</strong>, con ricette come la Ventresca di tonno alla brace con yogurt e caviale Siberian Royal, Patata morbida con mascarpone e caviale Oscietra Royal, Spaghetto di riso, salsa iodata e caviale Oscietra Classic…

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<h2>Lo chef Matteo Torretta</h2>
Matteo Torretta, milanese doc (anzi, di Rho, alle porte della città) classe 1980 ha girato le cucine dei grandi come il Maestro Gualtiero Marchesi, gli chef stellati Giancarlo Perbellini, Carlo Cracco e Antonino Cannavacciuolo. Nel 2005 si trasferisce a San Sebastian, in Spagna, dallo stellato Martin Berasategui e al suo ritorno a Milano nel 2008, a soli 28 anni, viene incoronato Executive Chef del prestigioso Ristorante Savini. Nel 2011 fa il suo ingresso nelle cucine del ristorante “Al V Piano” del Grand Hotel Visconti Palace. Dal 2014 è executive chef di ASOLA.','Back to cappone e panettone gastronomico: Matteo Torretta e il suo natale controcorrente','Natale da chef? Voglia di stupire i parenti e gli amici con ricette creative? Matteo Torretta, giovane chef di Milano, va controcorrente, e torna alla tradizione.','inherit','closed','open','','30245-revision-v1','','','2015-12-10 12:41:49','2015-12-10 11:41:49','',30245,'http://old.lacucinaitaliana.it/30245-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Ma da oggi, per chi è intollerante c''è una nuova opportunità. Si chiama <a href="http://nimasensor.com/" target="_blank">Nima</a> ed è un <strong>piccolo dispositivo portatile</strong>, discreto e facile da usare, che permette di <strong>rilevare</strong> in pochi minuti la presenza di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/sempre-piu-italiani-rinunciano-al-glutine/" target="_blank">glutine</a> nella pietanza che si sta per gustare. La sua funzione è così importante che la rivista <strong>Time</strong> l''ha inserita tra le <strong>25 migliori invenzioni del 2015</strong>.

<b>Un''invenzione italiana</b>

L''idea originaria è di <strong>Maria Grazia Esposito</strong>, biochimica del Cnr di Napoli ora emigrata in Usa, ed è poi stata sviluppata da <a href="http://6sensorlabs.com/">6SensorLabs</a>, startup di San Francisco fondata da un gruppo di studenti del <strong>MIT di Boston</strong>.

“Le persone che soffrono di intolleranze, me inclusa, hanno sempre molta <strong>paura</strong> riguardo al cibo che stanno per mangiare, soprattutto quando sono fuori casa – ha detto<strong> Shireen Yates</strong>, ceo e co-fondatrice di 6SensorLabs –. Questa <strong>ansia</strong> spesso domina le loro vite e limita le loro scelte alimentari, ma anche le loro attività. Nima permette di <strong>ridurre lo stress</strong> legato a nuovi ingredienti grazie ai dati”.

<b>Come funziona</b>

Testare gli alimenti con Nima è facilissimo: basta inserire un <strong>piccolo campione di cibo</strong> nella <strong>capsula</strong> per l''analisi chimica, immetterla nel <strong>dispositivo</strong> e aspettare il <strong>risultato</strong> che arriva in soli <strong>2 minuti</strong>. Se non ci sono tracce di glutine comparirà una faccina che ride, altrimenti una triste. Un''operazione semplice che può essere eseguita a tavola, anche al ristorante.

Grazie all''integrazione con l''<strong>app</strong> ufficiale, il risultato del test verrà visualizzato anche sullo smartphone e potrà essere condiviso con la community di possessori del dispositivo. E questo è uno degli aspetti più importanti: il fine ultimo di Nima è proprio quello di creare una<strong> mappa accurata</strong> di <strong>cibi gluten free</strong> e <strong>ristoranti</strong> che li offrono.

<b>Prospettive future</b>

Al momento, è possibile <strong>preordinare</strong> Nima sul <a href="https://nimasensor.com/" target="_blank">sito ufficiale</a>. Il <strong>kit</strong> iniziale, che include il sensore e tre capsule usa e getta per eseguire il test, ha un prezzo di <strong>249 dollari</strong> (circa 230 euro).

La produzione dovrebbe essere a pieno regime dal 2016. Ora come ora, lo strumento è in grado di rilevare esclusivamente la presenza di glutine negli ingredienti, ma il team di sviluppo sta già pensando a come farlo diventare in grado di testare<strong> altre sostanze</strong> che provocano problemi di <strong>intolleranze</strong>: dal <strong>lattosio</strong> alla <strong>frutta secca</strong>.','Nima, il nuovo dispositivo che "scova" il glutine nel piatto','Uno strumento essenziale per i celiaci che, in soli 2 minuti, potranno testare gli alimenti che hanno di fronte e rilevare se contengono tracce di glutine','inherit','closed','open','','30248-revision-v1','','','2015-12-10 12:44:10','2015-12-10 11:44:10','',30248,'http://old.lacucinaitaliana.it/30248-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Ma da oggi, per chi è intollerante c''è una nuova opportunità. Si chiama <a href="http://nimasensor.com/" target="_blank">Nima</a> ed è un <strong>piccolo dispositivo portatile</strong>, discreto e facile da usare, che permette di <strong>rilevare</strong> in pochi minuti la presenza di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/sempre-piu-italiani-rinunciano-al-glutine/" target="_blank">glutine</a> nella pietanza che si sta per gustare. La sua funzione è così importante che la rivista <strong>Time</strong> l''ha inserita tra le <strong>25 migliori invenzioni del 2015</strong>.

<b>Un''invenzione italiana</b>

L''idea originaria è di <strong>Maria Grazia Esposito</strong>, biochimica del Cnr di Napoli ora emigrata in Usa, ed è poi stata sviluppata da <a href="http://6sensorlabs.com/">6SensorLabs</a>, startup di San Francisco fondata da un gruppo di studenti del <strong>MIT di Boston</strong>.

“Le persone che soffrono di intolleranze, me inclusa, hanno sempre molta <strong>paura</strong> riguardo al cibo che stanno per mangiare, soprattutto quando sono fuori casa – ha detto<strong> Shireen Yates</strong>, ceo e co-fondatrice di 6SensorLabs –. Questa <strong>ansia</strong> spesso domina le loro vite e limita le loro scelte alimentari, ma anche le loro attività. Nima permette di <strong>ridurre lo stress</strong> legato a nuovi ingredienti grazie ai dati”.

<b>Come funziona</b>

Testare gli alimenti con Nima è facilissimo: basta inserire un <strong>piccolo campione di cibo</strong> nella <strong>capsula</strong> per l''analisi chimica, immetterla nel <strong>dispositivo</strong> e aspettare il <strong>risultato</strong> che arriva in soli <strong>2 minuti</strong>. Se non ci sono tracce di glutine comparirà una faccina che ride, altrimenti una triste. Un''operazione semplice che può essere eseguita a tavola, anche al ristorante.

Grazie all''integrazione con l''<strong>app</strong> ufficiale, il risultato del test verrà visualizzato anche sullo smartphone e potrà essere condiviso con la community di possessori del dispositivo. E questo è uno degli aspetti più importanti: il fine ultimo di Nima è proprio quello di creare una<strong> mappa accurata</strong> di <strong>cibi gluten free</strong> e <strong>ristoranti</strong> che li offrono.

<b>Prospettive future</b>

Al momento, è possibile <strong>preordinare</strong> Nima sul <a href="https://nimasensor.com/" target="_blank">sito ufficiale</a>. Il <strong>kit</strong> iniziale, che include il sensore e tre capsule usa e getta per eseguire il test, ha un prezzo di <strong>249 dollari</strong> (circa 230 euro).

La produzione dovrebbe essere a pieno regime dal 2016. Ora come ora, lo strumento è in grado di rilevare esclusivamente la presenza di glutine negli ingredienti, ma il team di sviluppo sta già pensando a come farlo diventare in grado di testare<strong> altre sostanze</strong> che provocano problemi di <strong>intolleranze</strong>: dal <strong>lattosio</strong> alla <strong>frutta secca</strong>.','Nima, il nuovo dispositivo che "scova" il glutine nel piatto','Uno strumento essenziale per i celiaci che, in soli 2 minuti, permette di testare gli alimenti e rilevare se contengono tracce di glutine','inherit','closed','open','','30248-revision-v1','','','2015-12-10 12:48:37','2015-12-10 11:48:37','',30248,'http://old.lacucinaitaliana.it/30248-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (47,'2015-12-10 12:53:41','2015-12-10 11:53:41','Non solo la Porta Santa, la cui apertura sancisce l’inizio del Giubileo straordinario. A Roma nel mese di dicembre sono tantissimi i locali che aprono – o riaprono – le loro porte al pubblico e molti altri sono già in agenda per i primi mesi del 2016.

Andiamo con ordine. Già hanno inaugurato – con feste affollatissime – l’etnico giapponese fusion <strong>Me Geisha</strong>, la cui supervisione è stata affidata allo chef statunitense Rogelio Aglibot, soprannominato The Food Buddha. In cucina nel locale di Roma, John Wayne Formica. Dal centro storico alla zona Prati – Delle Vittorie, per <strong>Madeleine</strong>, con la sua spiccata francofilia. La squadra è nutrita a composta di molti nomi noti della ristorazione romana, a cominciare dal patron Giancarlino, al secolo Giancarlo Battafarano, già Caffè Propaganda e del Goa, e i suoi soci Daniele Quattrini, Benny Bedussa, Giovanni Clerici e Simona Calvani. Sempre dal Propaganda viene il bar manager, Patrick Pistolesi, che ha affidato la gestione quotidiana del banco del Madeleine all’amico bartender Federico Leone. A curare la linea della cucina lo chef stellato Riccardo Di Giacinto, presente con la bella moglie Ramona in avanzato stato interessante. A giorni i due chiuderanno la loro esperienza di <strong>All’Oro</strong> al First Luxury Hotel, per tornare alla totale indipendenza, con un locale tutto loro, che non cambierà né il nome, né la zona (via di Ripetta o giù di lì, ma l’indirizzo preciso è top secret). Nelle previsioni, inaugurazione a febbraio, ma c’è da supporre che ci potrebbe essere qualche ritardo, un po’ perché siamo in Italia e un po’ perché nello stesso mese è previsto il parto.

Tornando al Madeleine, ci è sembrato particolarmente interessante il reparto pasticceria, la cui supervisione è affidata a Dario Nuti. Le sue belle creazioni si potranno assaggiare sia nel locale, che a casa, visto che è previsto l’asporto, con prezzi delle torte sui 30€ al chilo.

E rimanendo fra le stelle Michelin che si spostano nella Capitale, c''è Giulio Terrinoni che dopo aver lasciato la cucina stellata dell''Acquolina, ha finalmente aperto le porte del suo <strong>Per me</strong> in vicolo del Malpasso, a un passo da via Giulia. Ristorante gourmet, con menu degustazioni da 65 euro in su e una divertente proposta che purtroppo si può assaggiare solo a pranzo: i tappi. Il nome ricalca quello delle tapas spagnole, ma in pratica si tratta di assaggi da un quarto di porzione. E se si arriva a 10 tappi, promette lo chef, "Io stappo".

A proposito di dolci, ha riaperto la <strong>Pasticceria</strong> <strong>Bompiani</strong>, per la gioia dei residenti fra Ardeatina e Cristoforo Colombo. In laboratorio, Walter Musco, un appassionato d’arte ed ex gallerista, che ha scelto di dedicarsi all’arte della pasticceria, dopo esperienze con Gino Fabbri, Gianluca Fusto e Antonello Colonna. Le sue creazioni sono quindi belle, oltre che buone, e c’è da credere che l’annuale esposizione di uova di Pasqua d’artista per il 2016 sarà ancora più spettacolare.

Fusion senza confini la cucina del già citato <strong>Me Geisha</strong>, la cui cucina è affidata alla star tv e di ristoranti famosissimi come Koi Restaurant a Los Angeles, RodelioAglibot. Da lui si mangia una cucina giapponese fusion, rivisitata da accenti filippini, dal sud-est asiatico e californiani - il tutto con ingredienti anche made in Italy. Sushi, sashimi, ma anche ramen e Sunomono (insalata di cetrioli) con branzino glassato al Mirin.

Grande battage invece per la riapertura del palazzetto Fendi, proprio di fronte a via Condotti. La maison è in grande spolvero e ha deciso di non limitarsi alla boutique, ma di offrire ai suoi clienti un’esperienza a tutto tondo, dalle suite extralusso alla ristorazione. È proprio quest’ultimo capitolo quello che ci interessa, ma bisognerà aspettare la primavera per vedere dal vivo <strong>Zuma</strong>, che andrà ad arricchire ulteriormente il panorama degli etnici di qualità che finora a Roma era un capitolo carente.

Manca poco, invece, per <strong>47 Barrato</strong>, la nuova creatura del gruppo di Urbana 47, che ha deciso di dare nuovo impulso agli spazi che erano dedicati all’ex cinema. Via i film e spazio ai cocktail, affidati alle sapienti mani di Emanuele Broccatelli, talento indiscusso della miscelazione che normalmente si può incontrare in quel dell’Hotel Majestic. L’obiettivo è dar vita a un locale internazionale in cui si possa bere bene, sia in termini di miscelazione, con molte proposte di batch (i drink imbottigliati che ultimamente ai barman piacciono tanto) e una carta dei vini in continua evoluzione (l’intenzione è di cambiarla mensilmente) e con molti vini biodinamici e naturali.

Altro capitolo lo merita la società di consulenza Laurenzi Consulting, che in poche settimane ha in sparo ben due aperture. Si comincia con <strong>Platz</strong>, in piazza Sant’Eustachio 54 (la stessa dell’omonimo caffè). Si autodefinisce bistrot, ma si colloca nel novero dei locali polifunzionali, che spaziano dalla gastronomia alla ristorazione, passando per i cocktail e gli aperitivi, le insalate del pranzo e il buffet del brunch domenicale. A metà mese invece sarà la volta di <strong>Plancha</strong>, in zona Piazza Fiume (via Bergamo 28). Chi ha frequentato le griglierie spagnole, capirà qual è l’intenzione: tutto ruota attorno alla plancha, che altro non è che una piastra che somiglia un po’ al teppan giapponese (per chi trovasse più familiare questo nome). Piatti mediterranei e molta attenzione al green e alla salute.

E che dire di Cristina Bowerman, la lady in pink (rosa è attualmente il colore dei suoi capelli) della gastronomia romana che insieme al compagno Fabio Spada non ha alcuna intenzione di fermarsi nell’espansione del loro concept <strong>Romeo Chef&amp;Baker</strong>. Già in giro c’erano da diversi mesi i food truck ApeRomeo, ma adesso arriva una doppia apertura. Una versione light in formato banco street food nel <strong>mercato di Testaccio</strong>, che si connota sempre di più come metà gastronomicamente interessante, mentre ci sono i lavori in corso in piazza dell’Emporio per il Romeo bis, ancora più grande del primo (sono duemila metri quadrati, in quella che era una vecchia concessionaria di automobili). Una data non c’è, ma la Bowerman stima che se ne parlerà almeno per febbraio.

&nbsp;','Ristoranti, locali e pasticcerie: le inaugurazioni a Roma','','inherit','closed','open','','29658-revision-v1','','','2015-12-10 12:53:41','2015-12-10 11:53:41','',29658,'http://old.lacucinaitaliana.it/29658-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (46,'2015-12-10 13:03:35','2015-12-10 12:03:35','In Italia sono <strong>600mila</strong> le persone che soffrono di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/cibi-senza-glutine/" target="_blank">celiachia</a> e che, quindi, <strong>non possono mangiare il glutine</strong>. Ecco perché si stanno sempre più diffondendo locali, ma anche libri e ricette, che non prevedono l''uso di questa sostanza.

Da oggi, per chi è intollerante c''è una nuova opportunità. Si chiama <a href="http://nimasensor.com/" target="_blank">Nima</a> ed è un <strong>piccolo dispositivo portatile</strong>, discreto e facile da usare, che permette di <strong>rilevare</strong> in pochi minuti la presenza di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/sempre-piu-italiani-rinunciano-al-glutine/" target="_blank">glutine</a> nella pietanza che si sta per gustare. La sua funzione è così importante che la rivista <strong>Time</strong> l''ha inserita tra le <strong>25 migliori invenzioni del 2015</strong>.

<b>Un''invenzione italiana</b>

L''idea originaria è di <strong>Maria Grazia Esposito</strong>, biochimica del Cnr di Napoli ora emigrata in Usa, ed è poi stata sviluppata da <a href="http://6sensorlabs.com/">6SensorLabs</a>, startup di San Francisco fondata da un gruppo di studenti del <strong>MIT di Boston</strong>.

“Le persone che soffrono di intolleranze, me inclusa, hanno sempre molta <strong>paura</strong> riguardo al cibo che stanno per mangiare, soprattutto quando sono fuori casa – ha detto<strong> Shireen Yates</strong>, ceo e co-fondatrice di 6SensorLabs –. Questa <strong>ansia</strong> spesso domina le loro vite e limita le loro scelte alimentari, ma anche le loro attività. Nima permette di <strong>ridurre lo stress</strong> legato a nuovi ingredienti grazie ai dati”.

<b>Come funziona</b>

Testare gli alimenti con Nima è facilissimo: basta inserire un <strong>piccolo campione di cibo</strong> nella <strong>capsula</strong> per l''analisi chimica, immetterla nel <strong>dispositivo</strong> e aspettare il <strong>risultato</strong> che arriva in soli <strong>2 minuti</strong>. Se non ci sono tracce di glutine comparirà una faccina che ride, altrimenti una triste. Un''operazione semplice che può essere eseguita a tavola, anche al ristorante.

Grazie all''integrazione con l''<strong>app</strong> ufficiale, il risultato del test verrà visualizzato anche sullo smartphone e potrà essere condiviso con la community di possessori del dispositivo. E questo è uno degli aspetti più importanti: il fine ultimo di Nima è proprio quello di creare una<strong> mappa accurata</strong> di <strong>cibi gluten free</strong> e <strong>ristoranti</strong> che li offrono.

<b>Prospettive future</b>

Al momento, è possibile <strong>preordinare</strong> Nima sul <a href="https://nimasensor.com/" target="_blank">sito ufficiale</a>. Il <strong>kit</strong> iniziale, che include il sensore e tre capsule usa e getta per eseguire il test, ha un prezzo di <strong>249 dollari</strong> (circa 230 euro).

La produzione dovrebbe essere a pieno regime dal 2016. Ora come ora, lo strumento è in grado di rilevare esclusivamente la presenza di glutine negli ingredienti, ma il team di sviluppo sta già pensando a come farlo diventare in grado di testare<strong> altre sostanze</strong> che provocano problemi di <strong>intolleranze</strong>: dal <strong>lattosio</strong> alla <strong>frutta secca</strong>.','Nima, il nuovo dispositivo che "scova" il glutine nel piatto','Uno strumento essenziale per i celiaci che, in soli 2 minuti, permette di testare gli alimenti e rilevare se contengono tracce di glutine','inherit','closed','open','','30248-revision-v1','','','2015-12-10 13:03:35','2015-12-10 12:03:35','',30248,'http://old.lacucinaitaliana.it/30248-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Da oggi, per chi è intollerante c''è una nuova opportunità. Si chiama <a href="http://nimasensor.com/" target="_blank">Nima</a> ed è un <strong>piccolo dispositivo portatile</strong>, discreto e facile da usare, che permette di <strong>rilevare</strong> in pochi minuti la presenza di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/sempre-piu-italiani-rinunciano-al-glutine/" target="_blank">glutine</a> nella pietanza che si sta per gustare. La sua funzione è così importante che la rivista <strong>Time</strong> l''ha inserito tra le <strong>25 migliori invenzioni del 2015</strong>.

<b>Un''intuizione italiana</b>

L''idea originaria è di <strong>Maria Grazia Esposito</strong>, biochimica del Cnr di Napoli ora emigrata in Usa, ed è poi stata sviluppata da <a href="http://6sensorlabs.com/">6SensorLabs</a>, startup di San Francisco fondata da un gruppo di studenti del <strong>MIT di Boston</strong>.

“Le persone che soffrono di intolleranze, me inclusa, hanno sempre molta <strong>paura</strong> riguardo al cibo che stanno per mangiare, soprattutto quando sono fuori casa – ha detto<strong> Shireen Yates</strong>, ceo e co-fondatrice di 6SensorLabs –. Questa <strong>ansia</strong> spesso domina le loro vite e limita le loro scelte alimentari, ma anche le loro attività. Nima permette di <strong>ridurre lo stress</strong> legato a nuovi ingredienti grazie ai dati”.

<b>Come funziona</b>

Testare gli alimenti con Nima è facilissimo: basta inserire un <strong>piccolo campione di cibo</strong> nella <strong>capsula</strong> per l''analisi chimica, immetterla nel <strong>dispositivo</strong> e aspettare il <strong>risultato</strong> che arriva in soli <strong>2 minuti</strong>. Se non ci sono tracce di glutine comparirà una faccina che ride, altrimenti una triste. Un''operazione semplice che può essere eseguita a tavola, anche al ristorante.

Grazie all''integrazione con l''<strong>app</strong> ufficiale, il risultato del test verrà visualizzato anche sullo smartphone e potrà essere condiviso con la community di possessori del dispositivo. E questo è uno degli aspetti più importanti: il fine ultimo di Nima è proprio quello di creare una<strong> mappa accurata</strong> di <strong>cibi gluten free</strong> e <strong>ristoranti</strong> che li offrono.

<b>Prospettive future</b>

Al momento, è possibile <strong>preordinare</strong> Nima sul <a href="https://nimasensor.com/" target="_blank">sito ufficiale</a>. Il <strong>kit</strong> iniziale, che include il sensore e tre capsule usa e getta per eseguire il test, ha un prezzo di <strong>249 dollari</strong> (circa 230 euro).

La produzione dovrebbe essere a pieno regime dal 2016. Ora come ora, lo strumento è in grado di rilevare esclusivamente la presenza di glutine negli ingredienti, ma il team di sviluppo sta già pensando a come farlo diventare in grado di testare<strong> altre sostanze</strong> che provocano problemi di <strong>intolleranze</strong>: dal <strong>lattosio</strong> alla <strong>frutta secca</strong>.','Nima, il nuovo dispositivo che "scova" il glutine nel piatto','Uno strumento essenziale per i celiaci che, in soli 2 minuti, permette di testare gli alimenti e rilevare se contengono tracce di glutine','inherit','closed','open','','30248-revision-v1','','','2015-12-10 13:05:47','2015-12-10 12:05:47','',30248,'http://old.lacucinaitaliana.it/30248-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-12-13 19:21:34','2015-12-13 18:21:34','Memoria ballerina? Mente che, con l''avanzare degli anni, vi sembra meno pronta? Nessun problema: spulciando tra i consigli dei nutrizionisti, abbiamo selezionato una serie di cibi “amici del cervello”. Il segreto è tutto in alcuni, semplici “ingredienti”. Il <strong>fosforo</strong> c''entra poco: <strong>vitamina C, omega 3, omega 6 e vitamine in genere</strong>. Sono loro gli elementi fondamentali che aiutano il nostro cervello a stare bene.
<h2>Le mamme hanno sempre ragione</h2>
Quello del “fosforo che fa bene al cervello”, infatti, è un mito da sfatare. O meglio, tutte le ricerche scientifiche confermano che sì, il pesce è il cibo amico del cervello per eccellenza, soprattutto durante lo sviluppo di bambini e ragazzi. Ma non per merito dell''elevato contenuto di fosforo, bensì degli omega 3. Lo ha dimostrato, nel 2009, uno studio svedese condotto da <strong>Kjell Torén</strong>, dell''<strong>Università di Goteborg</strong>. Il legame fra pesce e intelligenza è emerso chiaramente: se a 15 anni i ragazzi mangiavano pesce almeno una volta alla settimana, a 18 i punteggi ai test d''intelligenza erano mediamente del 6% più elevati rispetto agli altri. Chi ne mangiava più di una volta alla settimana, poi, vedeva migliorare le proprie performance cognitive del 12%. “Molte ricerche hanno già mostrato che il consumo di pesce aiuta lo sviluppo neuropsicologico dei bimbi fin da quando sono nella pancia della mamma, ma anche che riduce il rischio di declino cognitivo se lo si mangia con regolarità in età adulta”, ha spiegato Torén al <em>Corriere della Sera</em>. “La nostra ricerca dimostra che gli effetti positivi sul benessere e la funzionalità cerebrale si vedono anche durante l''adolescenza”. Il motivo? “Ancora non è certo, ma secondo la teoria ad oggi più accreditata i responsabili di questi effetti positivi sarebbero gli acidi<strong> grassi polinsaturi</strong> di cui il pesce è ricco, in particolare gli omega 3 e gli omega 6”. E, secondo Laura Rossi, ricercatrice dell''Istituto nazionale di ricerca per gli alimenti e la nutrizione, “di certo non è grazie al fosforo, un falso mito. Tra l''altro, se i meriti fossero del fosforo, altri alimenti ne contengono di più”. Ecco, dunque, la nostra classifica dei cibi amici del cervello.','I 10 cibi amici del cervello','Il fosforo non c''entra nulla. Occhio invece agli alimenti ricchi di omega 3 e omega 6,in grado di aumentare la nostra brillantezza e di contrastare l''invecchiamento. Ecco allora la nostra classifica','publish','closed','closed','','alimenti-amici-del-cervello','','','2015-12-13 19:21:34','2015-12-13 18:21:34','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=30261',0,'cp-news','',0),
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<strong>Le mamme hanno sempre ragione</strong>

Quello del “fosforo che fa bene al cervello”, infatti, è un mito da sfatare. O meglio, tutte le ricerche scientifiche confermano che sì, il pesce è il cibo amico del cervello per eccellenza, soprattutto durante lo sviluppo di bambini e ragazzi. Ma non per merito dell''elevato contenuto di fosforo, bensì degli omega 3. Lo ha dimostrato, nel 2009, uno studio svedese condotto da <strong>Kjell Torén</strong>, dell''<strong>Università di Goteborg</strong>. Il legame fra pesce e intelligenza è emerso chiaramente: se a 15 anni i ragazzi mangiavano pesce almeno una volta alla settimana, a 18 i punteggi ai test d''intelligenza erano mediamente del 6% più elevati rispetto agli altri. Chi ne mangiava più di una volta alla settimana, poi, vedeva migliorare le proprie performance cognitive del 12%. “Molte ricerche hanno già mostrato che il consumo di pesce aiuta lo sviluppo neuropsicologico dei bimbi fin da quando sono nella pancia della mamma, ma anche che riduce il rischio di declino cognitivo se lo si mangia con regolarità in età adulta”, ha spiegato Torén al <em>Corriere della Sera</em>. “La nostra ricerca dimostra che gli effetti positivi sul benessere e la funzionalità cerebrale si vedono anche durante l''adolescenza”. Il motivo? “Ancora non è certo, ma secondo la teoria ad oggi più accreditata i responsabili di questi effetti positivi sarebbero gli acidi<strong> grassi polinsaturi</strong> di cui il pesce è ricco, in particolare gli omega 3 e gli omega 6”. E, secondo Laura Rossi, ricercatrice dell''Istituto nazionale di ricerca per gli alimenti e la nutrizione, “di certo non è grazie al fosforo, un falso mito. Tra l''altro, se i meriti fossero del fosforo, altri alimenti ne contengono di più”. Ecco, dunque, la nostra classifica dei cibi amici del cervello.

<strong>10 – Broccoli per la memoria</strong>

Le ricerche evidenziano che broccoli, così come i cavoli e i cavolfiori, sono tra gli ortaggi più utili per potenziare la memoria, la concentrazione e l’attenzione, riducendo perfino il rischio di Alzheimer. Il merito va al loro alto contenuto di <strong>vitamina C</strong>, che rinforza i vasi sanguigni, compresi quelli del cervello; e all’<strong>acido folico</strong>, che abbassa i livelli di omocisteina, una sostanza implicata nei deficit mnemonici.

<strong>9 – Spinaci contro l''invecchiamento</strong>

Secondo la <strong>Rush University di Chicago</strong>, consumare una porzione giornaliera di spinaci può aiutare a rallentare il processo di declino cognitivo associato all''età. Tutto merito della<strong> vitamina K</strong>.

<strong>8 – Curcuma riparatrice</strong>

Il suo principio attivo, la <strong>curcumina</strong>, continua a stupire i ricercatori: non solo ha effetti antinfiammatori, ma aiuta aprevenire l''Alzheimer e addirittura – secondo uno studio del <strong>Sinai medical center di Los Angeles</strong> – sarebbe in grado di rigenerare le cellule colpite da <strong>ictus</strong>.

<strong>7 – Semi di zucca: migliorano il pensiero</strong>

Forse l''alleato più insospettabile. Merito degli <strong>omega 3</strong> e degli<strong> omega 6</strong>, di cui tutta la frutta secca è ricchissima. Ma anche dello zinco, che aiuta la memoria e, soprattutto, a la capacità di pensare.

<strong>6 – Sugo di pomodoro: piena efficienza!</strong>

Il <strong>licopene</strong> è una sostanza che ottimizza le funzioni cerebrali. Il pomodoro ne è ricco e, durante la cottura, la sostanza si moltiplica fino a 5 volte, rendendola inoltre completamente assorbibile dall’apparato digerente.

<strong>5 – Tè verde per restare connessi</strong>

Secondo uno studio condotto dall''<strong>Ospedale universitario di Basilea</strong>, il tè verde aumenterebbe la connettività tra la corteccia parietale e quella frontale del cervello, comportando dunque un miglioramento della sua attività. Sono inoltre ben noti i suoi effetti benefici per la prevenzione dell''Alzheimer.

<strong>4 – Cioccolato fondente: aumenta la velocità di pensiero</strong>

Tutti gli studi sono oramai concordi: consumare ogni giorno i <strong>flavonoidi</strong> del cacao – ma senza esagerare! - aumenta le performance in termini di funzionalità cerebrale, memoria a breve e a lungo termine, velocità di pensiero e capacità cognitiva complessiva.

<strong>3 – Uova per aumentare la reattività</strong>

Le uova contengono una sostanza, la <strong>colina</strong>, che svolge un ruolo importante per la salute delle funzioni cardiovascolari e cerebrali, consentenendo di mantenere una memoria efficiente. La colina è comunque contenuta anche nelle arachidi, nel merluzzo, nel pollo, nella pancetta, nei semi di girasole e nei cavolfiori. Secondo uno studio dell<strong>''Università di Leida</strong> (Olanda), inoltre, le uova aumenterebbero la prontezza di riflessi e la reattività.

<strong>2 – Noci per diventare più intelligenti</strong>

Sono il vero e proprio “cibo del cervello”, come curiosamente suggerisce anche la loro forma.<strong> Omega 3, omega 6, vitamina E e vitamina B6</strong> le rendono un’ottima fonte di nutrimento per il sistema nervoso. Omega 3 e omega 6, in particolare, sono le stesse sostanze di cui sono composte le cellule cerebrali.

<strong>1 – Pesce azzurro al top</strong>

Se il pesce, come abbiamo visto, è il cibo del cervello per eccellenza grazie alla sua ricchezza di<strong> omega 3 e di omega 6</strong>, il pesce azzurro lo è ancora di più: è infatti quello più ricco in assoluto di queste sostanze. Soprattutto le sardine fresche, seguite dall''aringa e dallo sgombro.','I 10 cibi amici del cervello','Il fosforo non c''entra nulla. Occhio invece agli alimenti ricchi di omega 3 e omega 6,in grado di aumentare la nostra brillantezza e di contrastare l''invecchiamento. Ecco allora la nostra classifica','inherit','closed','open','','30261-revision-v1','','','2015-12-10 13:29:20','2015-12-10 12:29:20','',30261,'http://old.lacucinaitaliana.it/30261-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<div class="column">

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<div class="column"></div>
<div class="column"></div>
<div class="column">Apre con questo video la presentazione della 61° edizione della <strong>Guida Michelin</strong>.</div>
<div class="column"><strong>La Guida che premia la perfezione</strong>, ma soprattutto che premia i viaggiatori indicando loro i percorsi giusti verso i quali puntare:</div>
<div class="column">1 stella "è un''ottima cucina", 2 stelle "merita una deviazione", 3 stelle "vale il viaggio"!</div>
</div>
</div>
<div class="page" title="Page 1">Ricereve una stella equivale all''essere immortalati in una foto, più che un traguardo è l''inzio di un nuovo percorso per il ristorante e lo chef, una sfida in tutto e per tutto.
Il conferimento della stella è l’istantanea di quell’anno, da quel momento in poi la salita è più ripida e non si può certo dormire sugli allori.
<div class="column"><strong>Ogni anno la Michelin guarda di nuovo</strong> e da capo <strong>tutta l''Italia</strong> e certifica lo stato di salute e a questo punto di perfezione della nostra ristorazione.</div>
</div>
<div class="column"></div>
<div class="column"><strong>Le regole di questa guida sono precise:</strong></div>
<ul>
	<li class="column">la visita anonima</li>
	<li class="column">l''indipendenza (inserimento totalmente gratuito nella guida)</li>
	<li class="column">la scelta migliore</li>
	<li class="column">l''aggiornamento annuale</li>
	<li class="column">l''omogeneità della selezione (i criteri sono identici in tutti i paesi del mondo)</li>
</ul>
I criteri per valutare la cucina: qualità dei prodotti, gusto e abilità nella preparazione dei piatti e nella combinazione dei sapori, cucina rivelatrice della personalità dello chef, rapporto qualità/prezzo e continuità nel tempo e nel menu.

Le <strong>3 stelle italiane</strong> del 2015 sono state tutte confermate anche quest''anno nel 2016
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<div class="column">
<ul>
	<li><a href="http://www.piazzaduomoalba.it/it/">Piazza Duomo ad Alba </a></li>
	<li><a href="http://www.davittorio.com/it/">Da Vittorio a Brusaporto </a></li>
	<li><a href="https://www.dalpescatore.com/">Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio </a></li>
	<li><a href="http://www.ristorantereale.it/">Reale a Castel di Sangro </a></li>
	<li><a href="http://enotecapinchiorri.it/">Enoteca Pinchiorri a Firenze </a></li>
	<li><a href="http://www.osteriafrancescana.it/">Osteria Francescana a Modena </a></li>
	<li><a href="http://www.romecavalieri.it/lapergola.php">La Pergola a Roma</a></li>
	<li><a href="http://www.alajmo.it/sezione.asp?pagina=calandre">Le Calandre a Rubano</a></li>
</ul>
le <strong>2 stelle novità su 38 totali in guida Michelin </strong>sono invece:
<ul>
	<li><strong><a href="http://www.stafler.com/it/i-ristoranti/gourmetstube-einhorn.html">Gourmetstube Einhorn</a></strong></li>
	<li><strong><a href="http://www.casaperbellini.it/it/">Casa Perbellini</a></strong></li>
</ul>
<div class="page" title="Page 3">
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<div class="column">

E sono <strong>288 i ristoranti con 1 stella Michelin</strong>, di cui <strong>26 novità </strong>(24 nuove stelle e 2 trasferimenti)<strong>.</strong>

A<strong> Milano </strong>in particolare brillano <strong>YoJi Tokuyoshi </strong>(<a href="http://www.ristorantetokuyoshi.com/">Ristorante Yokuyoshi</a>), <strong>Antonio Guida</strong> (<a href="http://www.mandarinoriental.it/milan/fine-dining/seta/">Seta - Mandarin Oriental</a>) e <strong>Filippo Gozzoli</strong> (<a href="http://milan.armanihotels.com/dine/dine_ristorante_it.html">Armani Restaurant</a>)

A caldo, appena ricevuta la stella YoJi Tokuyoshi ringrazia il suo gruppo di lavoro e dichiara che da solo non sarebbe stato possibile ricevere questo riconoscimento e Antonio Guida si rimbocca le maniche per iniziare un nuovo percorso ancora più ambizioso: la seconda stella.

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<div class="column">La cucina italiana contaminata di YoJi Tokuyoshi è davvero molto interessante, se gli chiedete perchè proprio italiana, la sua risposta è un innamoramento.</div>
</div>
</div>
<div class="page" title="Page 3">
<div class="column"></div>
<div class="column">Ci sono tre donne poi nel nuovo firmamento Michelin che devono essere nominate:</div>
<ul>
	<li class="column"><strong>Antonia Klugmann </strong>(L''Argine a Vencò)</li>
	<li class="column"><strong>Martina Caruso </strong><a href="http://www.hotelsignum.it/it/ristorante-gourmet-eolie.html">(Signum ) </a></li>
	<li class="column"><strong>Alessandra Del Favero</strong> con Oliver Piras (<a href="http://agaristorante.it/ita/ristorante.html">Aga Ristorante</a>)</li>
</ul>
Una minoranza in un mondo ancora maschile, ma con grande personalità, piglio e fantasia.

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</div>
</div>
</div>
<div class="column">A <strong>Roma</strong> una stella Michelin va all''<a href="http://www.enotecalparlamento.com/"><strong>Enoteca al Parlamento Achilli  </strong> </a>con la cucina di <strong>Massimo Viglietti</strong> per il quale il <strong>"menu-degustazione"</strong> è la massima espressione della cucina d''avanguardia.</div>
<div class="column"></div>
<div class="column">Con lo sguardo alle Regioni <strong>la Campania supera il Piemonte</strong> e la <strong>Lombardia è la regione più stellata,</strong> complice anche la spinta di EXPO2015.</div>
<div class="column">
<div class="page" title="Page 4">
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<div class="column">

Nella classifica per provincia la situazione cambia però: la provincia di <strong>Napoli è la capolista</strong> con 20 ristoranti stellati, quella di <strong>Roma al secondo posto,</strong> con 19 ristoranti stellati, poi quella di Bolzano (sempre con 19 stellati ma nessun 3 stelle); e la quarta posizione è per la provincia di Milano, con 15 ristoranti in Guida Michelin.

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</div>
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</div>
<div class="column">
<div class="page" title="Page 1">
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<div class="column">

INFO: La Guida MICHELIN Italia è in vendita dall’11 dicembre 2015. - La App gratuita MICHELIN Ristoranti è scaricabile dal 10 dicembre.

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</div>
</div>
<div class="column"></div>
<div class="page" title="Page 2"></div>','Guida Michelin: tutte le novità del 2016','','inherit','closed','open','','30191-revision-v1','','','2015-12-10 14:29:40','2015-12-10 13:29:40','',30191,'http://old.lacucinaitaliana.it/30191-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-10 18:49:31','2015-12-10 17:49:31','Fuori dalla <strong>Liguria</strong> questo <strong>formaggio</strong> è difficilissimo da trovare: spesso non è disponibile nemmeno nei negozi specializzati. Alcuni ipotizzano che le cause siano la <strong>ridotta produzione</strong> e la sua <strong>facile deperibilità</strong>, ma di certo non aiuta il fatto che sia anche un<strong> prodotto poco conosciuto</strong>.

Eppure, è l''ingrediente principe per fare una <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/focaccia-col-formaggio-di-recco-igp/" target="_blank">focaccia al formaggio di Recco</a> e una <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/come-fare-l-impasto-per-la-torta-pasqualina/" target="_blank">torta Pasqualina</a> “doc”.
<h2>1. Il significato</h2>
La prescinsêua, conosciuta anche come <strong>quagliata</strong> (o cagliata) <strong>ligure</strong>, deve il suo nome al termine genovese <i>presû</i>, che significa caglio.
<h2>2. Come si ottiene</h2>

Questo ingrediente si ottiene dal <strong>processo di acidificazione</strong> <strong>del latte</strong>: ne deriva una<strong> cagliata acida</strong> che viene poi fatta <strong>riposare</strong> in contenitori di vetro o plastica. Si presenta con un <strong>colore bianco</strong> e una<strong> consistenza semisolida</strong>. L''<strong>odore</strong> è di <strong>latte</strong> e il <strong>sapore</strong> è <strong>acidulo</strong>, simile a quello dello <strong>yogurt</strong>.
<h2>3. Conservazione</h2>
Va consumata entro pochissimi giorni dalla produzione, perché è <strong>molto deperibile</strong>.

<h2>4. Utilizzo </h2>
Data la sua <strong>consistenza spalmabile</strong>, viene utilizzata per moltissimi <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/piatti-di-natale-italiani/" target="_blank">piatti tipici liguri</a>. Ad esempio, si mette nel ripieno del<strong> polpettone di verdur</strong>e, ma anche delle <strong>torte locali</strong>, da quella di <strong>riso</strong> alla <strong>verde genovese</strong>, a base di bietole e carciofi. E c''è anche una versione del <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/trofie-al-pesto-la-ricetta-ligure/" target="_blank">pesto</a> (e una della <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/chi-dice-pansotti-dice-salsa-di-noci-prepariamo-pansotti-alla-salsa-di-noci/" target="_blank">salsa di noci</a>) che prevede l''uso questo ingrediente. In passato, si usava anche per farcire la focaccia al formaggio, ma data la sua scarsità oggi per quella di Recco si predilige lo <strong>stracchino</strong>.
In passato, veniva utilizzata dai bimbi come <strong>dolce</strong>, con l''aggiunta di <strong>zucchero</strong> o <strong>cannella</strong>, ma anche di <strong>castagne</strong>. Le nonne la usavano per fare il <strong>budino</strong> o la spalmavano sulle <strong>bruschette</strong>, ma anche sopra le<strong> acciughe al forno</strong>.

<h2>5. Origini</h2>
Della prescinsêua si ha una prima traccia scritta tra la fine del ''300 e l''inizio del ''400 quando una legge della Repubblica di Genova la indicò come unico dono che i genovesi potessero fare al Doge. Nella seconda metà del Quattrocento, in un trattato il medico Oderico ne raccomandava l''uso frequente, perché <strong>“leggera”</strong> e<strong> “facilmente digeribile”</strong>. Si pensa che sia stata portata a Genova dall''Oriente. Si è sempre prodotta in <strong>Val Fontanabuona</strong>, sopra Camogli e Rapallo, da mucche provenienti da località di montagna della Val d''Aveto, che venivano lì a svernare.','5 curiosità sulla prescinsêua, il formaggio ligure che non ti aspetti','Per farcire torte verdi e polpettoni, ma anche da mangiare con una spolverata di zucchero o cannella. Questo formaggio tipico ligure dà un sapore inconfondibile ai piatti tradizionali di questa Regione, ma pochi lo conoscono','inherit','closed','open','','30149-autosave-v1','','','2015-12-10 18:49:31','2015-12-10 17:49:31','',30149,'http://old.lacucinaitaliana.it/30149-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-10 18:49:23','2015-12-10 17:49:23','','cinnamon and sugar toast with cottage cheese','cinnamon and sugar toast with cottage cheese','inherit','closed','open','','cinnamon-and-sugar-toast-with-cottage-cheese','','','2015-12-10 18:49:23','2015-12-10 17:49:23','',30149,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/prescinsêua.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-12-10 18:49:40','2015-12-10 17:49:40','Fuori dalla <strong>Liguria</strong> questo <strong>formaggio</strong> è difficilissimo da trovare: spesso non è disponibile nemmeno nei negozi specializzati. Alcuni ipotizzano che le cause siano la <strong>ridotta produzione</strong> e la sua <strong>facile deperibilità</strong>, ma di certo non aiuta il fatto che sia anche un<strong> prodotto poco conosciuto</strong>.

Eppure, è l''ingrediente principe per fare una <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/focaccia-col-formaggio-di-recco-igp/" target="_blank">focaccia al formaggio di Recco</a> e una <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/come-fare-l-impasto-per-la-torta-pasqualina/" target="_blank">torta Pasqualina</a> “doc”.
<h2>1. Il significato</h2>
La prescinsêua, conosciuta anche come <strong>quagliata</strong> (o cagliata) <strong>ligure</strong>, deve il suo nome al termine genovese <i>presû</i>, che significa caglio.
<h2>2. Come si ottiene</h2>
Questo ingrediente si ottiene dal <strong>processo di acidificazione</strong> <strong>del latte</strong>: ne deriva una<strong> cagliata acida</strong> che viene poi fatta <strong>riposare</strong> in contenitori di vetro o plastica. Si presenta con un <strong>colore bianco</strong> e una<strong> consistenza semisolida</strong>. L''<strong>odore</strong> è di <strong>latte</strong> e il <strong>sapore</strong> è <strong>acidulo</strong>, simile a quello dello <strong>yogurt</strong>.
<h2>3. Conservazione</h2>
Va consumata entro pochissimi giorni dalla produzione, perché è <strong>molto deperibile</strong>.
<h2>4. Utilizzo</h2>
Data la sua <strong>consistenza spalmabile</strong>, viene utilizzata per moltissimi <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/piatti-di-natale-italiani/" target="_blank">piatti tipici liguri</a>. Ad esempio, si mette nel ripieno del<strong> polpettone di verdur</strong>e, ma anche delle <strong>torte locali</strong>, da quella di <strong>riso</strong> alla <strong>verde genovese</strong>, a base di bietole e carciofi. E c''è anche una versione del <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/trofie-al-pesto-la-ricetta-ligure/" target="_blank">pesto</a> (e una della <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/chi-dice-pansotti-dice-salsa-di-noci-prepariamo-pansotti-alla-salsa-di-noci/" target="_blank">salsa di noci</a>) che prevede l''uso questo ingrediente. In passato, si usava anche per farcire la focaccia al formaggio, ma data la sua scarsità oggi per quella di Recco si predilige lo <strong>stracchino</strong>.
In passato, veniva utilizzata dai bimbi come <strong>dolce</strong>, con l''aggiunta di <strong>zucchero</strong> o <strong>cannella</strong>, ma anche di <strong>castagne</strong>. Le nonne la usavano per fare il <strong>budino</strong> o la spalmavano sulle <strong>bruschette</strong>, ma anche sopra le<strong> acciughe al forno</strong>.
<h2>5. Origini</h2>
Della prescinsêua si ha una prima traccia scritta tra la fine del ''300 e l''inizio del ''400 quando una legge della Repubblica di Genova la indicò come unico dono che i genovesi potessero fare al Doge. Nella seconda metà del Quattrocento, in un trattato il medico Oderico ne raccomandava l''uso frequente, perché <strong>“leggera”</strong> e<strong> “facilmente digeribile”</strong>. Si pensa che sia stata portata a Genova dall''Oriente. Si è sempre prodotta in <strong>Val Fontanabuona</strong>, sopra Camogli e Rapallo, da mucche provenienti da località di montagna della Val d''Aveto, che venivano lì a svernare.','5 curiosità sulla prescinsêua, il formaggio ligure che non ti aspetti','Per farcire torte verdi e polpettoni, ma anche da mangiare con una spolverata di zucchero o cannella. Questo formaggio tipico ligure dà un sapore inconfondibile ai piatti tradizionali di questa Regione, ma pochi lo conoscono','inherit','closed','open','','30149-revision-v1','','','2015-12-10 18:49:40','2015-12-10 17:49:40','',30149,'http://old.lacucinaitaliana.it/30149-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-10 18:53:37','2015-12-10 17:53:37','[ricetta recipe_id="27070"]Sentirsi dare del carciofo è per molti un’offesa. Ma in fondo, basterebbe saperne di più riguardo questa pianta, secondo gran parte degli storici nata in <strong>Sicilia</strong> e oggi coltivata anche in Egitto, Spagna e California in particolar modo, per rendersi conto che non c’è alcun motivi per tenere il broncio quando si viene definiti in questo modo.
<h2>Questione di cinarina</h2>
Consumato già ai tempi dei <strong>Romani</strong> e dei Greci, il carciofo è un alimento con diverse proprietà benefiche per il nostro organismo. Sicuramente, infatti, si tratta di una pianta capace di garantire benessere di diversi organi del corpo, al punto da prevenire persino numerose <strong>malattie</strong>. Grazie alla <strong>cinarina</strong>, polifenolo derivato dell''acido caffeico e presente in grandi quantità nei carciofi, si può contribuire in modo significativo per la salute di <strong>fegato</strong> e reni. Ma non solo. Il carciofo vanta numerose proprietà: <strong>disintossicanti</strong>, depurative, <strong>digestive</strong>, diuretiche, <strong>dimagranti</strong> e drenanti. E poi favorisce la secrezione biliare, la <strong>diuresi</strong> e la digestione, eliminando <strong>tossine</strong> e andando potentemente incontro ai desideri di chi ha bisogno di una mano per per perdere peso.
<h2>Ancora proprietà</h2>
Il carciofo, inoltre, è indicato per chi soffre di colon irritabile e in caso di <strong>nausea</strong>, vomito e intossicazioni alimentari rappresenta alimento da tenere sempre di scorta. La già ricordata presenza abbondante di cinarina, abbinata a quella di inulina (macromolecola presente anche nella cicoria) rende i carciofi particolarmente indicati per chi ha la necessità di abbassare il livello di <strong>colesterolo</strong> nel sangue. Acido clorogenico, <strong>silimarina</strong>, acido caffeico e acido ferulico, invece, conferiscono a questo prodotto della terra importanti proprietà antiossidanti in grado di contrastare i radicali liberi e l’<strong>invecchiamento</strong> cellulare. E quindi anche gli anticorpi giusti per prevenire l’insorgere di diversi tipi di tumore, nonché di patologie arteriosclerotiche e cardiovascolari.
<h2>Del carciofo non si butta via nulla</h2>
Ottima fonte di potassio, inoltre, il carciofo svolge un fondamentale ruolo anche per combattere l’innalzamento della pressione sanguigna: è utile ad equilibrare i livelli di <strong>zucchero</strong> nel sangue ed è, pertanto, indicato persino per chi soffre di diabete. Siccome di prodotti come questo non si butta mai via nulla, anche le <strong>foglie</strong> di carciofo possono essere utili in cucina alla ricerca del benessere fisico: grazie al loro estratto sarebbe infatti possibile contrastare la crescita di cellule leucemiche, secondo recenti studi.
<h2>C''è di tutto</h2>
Con notevoli quantità di vitamina K, poi, il carciofo è di sicuro utile nella prevenzione dell’<strong>osteoporosi</strong>, mentre beta-carotene e luteina sono invece in grado di proteggere la <strong>vista</strong>. Oltre alla cinarina, alla base anche del loro sapore, i carciofi, inoltre, sono ricchi di diverse altre sostanze importanti per il nostro corpo. Alcuni esempi? <strong>Carboidrati</strong>, proteine, fibre, molta acqua, <strong>potassio</strong>, zinco, calcio, rame, sodio, <strong>fosforo</strong>, ferro, magnesio, manganese, flavonoidi e <strong>vitamine</strong>, come la A, quelle del gruppo B, la C, la E, la K e la J. Proprio grazie ad un elenco così lungo, e in particolare grazie alle ottime dosi di fibre e acqua, il carciofo è particolarmente indicato anche per chi soffre di stitichezza ed ha bisogno di una mano per far funzionare di nuovo correttamente il proprio intestino. Infine, per chi ha appena portato a termine una <strong>gravidanza</strong>, si sconsiglia il consumo di questo ortaggio, in quanto riduce la produzione di latte.
<h2>5 Ricette</h2>
Ma veniamo ai fatti! Ecco cinque ricette che dovete provare.

[ricetta recipe_id="27070"] [ricetta recipe_id="29831"][ricetta recipe_id="27375"]','Benessere a forma di carciofo','Carciofo: tutto quello che c''è da sapere su una pianta antichissima e dalle mille proprietà benefiche
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	 (3721,'2015-12-10 18:54:29','2015-12-10 17:54:29','[ricetta recipe_id="27070"]Sentirsi dare del carciofo è per molti un’offesa. Ma in fondo, basterebbe saperne di più riguardo questa pianta, secondo gran parte degli storici nata in <strong>Sicilia</strong> e oggi coltivata anche in Egitto, Spagna e California in particolar modo, per rendersi conto che non c’è alcun motivi per tenere il broncio quando si viene definiti in questo modo.
<h2>Questione di cinarina</h2>
Consumato già ai tempi dei <strong>Romani</strong> e dei Greci, il carciofo è un alimento con diverse proprietà benefiche per il nostro organismo. Sicuramente, infatti, si tratta di una pianta capace di garantire benessere di diversi organi del corpo, al punto da prevenire persino numerose <strong>malattie</strong>. Grazie alla <strong>cinarina</strong>, polifenolo derivato dell''acido caffeico e presente in grandi quantità nei carciofi, si può contribuire in modo significativo per la salute di <strong>fegato</strong> e reni. Ma non solo. Il carciofo vanta numerose proprietà: <strong>disintossicanti</strong>, depurative, <strong>digestive</strong>, diuretiche, <strong>dimagranti</strong> e drenanti. E poi favorisce la secrezione biliare, la <strong>diuresi</strong> e la digestione, eliminando <strong>tossine</strong> e andando potentemente incontro ai desideri di chi ha bisogno di una mano per per perdere peso.
<h2>Ancora proprietà</h2>
Il carciofo, inoltre, è indicato per chi soffre di colon irritabile e in caso di <strong>nausea</strong>, vomito e intossicazioni alimentari rappresenta alimento da tenere sempre di scorta. La già ricordata presenza abbondante di cinarina, abbinata a quella di inulina (macromolecola presente anche nella cicoria) rende i carciofi particolarmente indicati per chi ha la necessità di abbassare il livello di <strong>colesterolo</strong> nel sangue. Acido clorogenico, <strong>silimarina</strong>, acido caffeico e acido ferulico, invece, conferiscono a questo prodotto della terra importanti proprietà antiossidanti in grado di contrastare i radicali liberi e l’<strong>invecchiamento</strong> cellulare. E quindi anche gli anticorpi giusti per prevenire l’insorgere di diversi tipi di tumore, nonché di patologie arteriosclerotiche e cardiovascolari.
<h2>Del carciofo non si butta via nulla</h2>
Ottima fonte di potassio, inoltre, il carciofo svolge un fondamentale ruolo anche per combattere l’innalzamento della pressione sanguigna: è utile ad equilibrare i livelli di <strong>zucchero</strong> nel sangue ed è, pertanto, indicato persino per chi soffre di diabete. Siccome di prodotti come questo non si butta mai via nulla, anche le <strong>foglie</strong> di carciofo possono essere utili in cucina alla ricerca del benessere fisico: grazie al loro estratto sarebbe infatti possibile contrastare la crescita di cellule leucemiche, secondo recenti studi.
<h2>C''è di tutto</h2>
Con notevoli quantità di vitamina K, poi, il carciofo è di sicuro utile nella prevenzione dell’<strong>osteoporosi</strong>, mentre beta-carotene e luteina sono invece in grado di proteggere la <strong>vista</strong>. Oltre alla cinarina, alla base anche del loro sapore, i carciofi, inoltre, sono ricchi di diverse altre sostanze importanti per il nostro corpo. Alcuni esempi? <strong>Carboidrati</strong>, proteine, fibre, molta acqua, <strong>potassio</strong>, zinco, calcio, rame, sodio, <strong>fosforo</strong>, ferro, magnesio, manganese, flavonoidi e <strong>vitamine</strong>, come la A, quelle del gruppo B, la C, la E, la K e la J. Proprio grazie ad un elenco così lungo, e in particolare grazie alle ottime dosi di fibre e acqua, il carciofo è particolarmente indicato anche per chi soffre di stitichezza ed ha bisogno di una mano per far funzionare di nuovo correttamente il proprio intestino. Infine, per chi ha appena portato a termine una <strong>gravidanza</strong>, si sconsiglia il consumo di questo ortaggio, in quanto riduce la produzione di latte.
<h2>5 Ricette</h2>
Ma veniamo ai fatti! Ecco cinque ricette che dovete provare.

[ricetta recipe_id="27070"] [ricetta recipe_id="29831"][ricetta recipe_id="27375"][ricetta recipe_id="26998"][ricetta recipe_id="27064"]','Benessere a forma di carciofo','Carciofo: tutto quello che c''è da sapere su una pianta antichissima e dalle mille proprietà benefiche
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	 (3721,'2015-12-10 18:56:09','2015-12-10 17:56:09','<div class="page" title="Page 1">
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<div class="column">

[embed]https://youtu.be/Et9G2gy5m04[/embed]

</div>
<div class="column"></div>
<div class="column"></div>
<div class="column">Apre con questo video la presentazione della 61° edizione della <strong>Guida Michelin</strong>.</div>
<div class="column"><strong>La Guida che premia la perfezione</strong>, ma soprattutto che premia i viaggiatori indicando loro i percorsi giusti verso i quali puntare:</div>
<div class="column">1 stella "è un''ottima cucina", 2 stelle "merita una deviazione", 3 stelle "vale il viaggio"!</div>
</div>
</div>
<div class="page" title="Page 1">Ricereve una stella equivale all''essere immortalati in una foto, più che un traguardo è l''inzio di un nuovo percorso per il ristorante e lo chef, una sfida in tutto e per tutto.
Il conferimento della stella è l’istantanea di quell’anno, da quel momento in poi la salita è più ripida e non si può certo dormire sugli allori.
<div class="column"><strong>Ogni anno la Michelin guarda di nuovo</strong> e da capo <strong>tutta l''Italia</strong> e certifica lo stato di salute e a questo punto di perfezione della nostra ristorazione.</div>
</div>
<div class="column"></div>
<div class="column"><strong>Le regole di questa guida sono precise:</strong></div>
<ul>
	<li class="column">la visita anonima</li>
	<li class="column">l''indipendenza (inserimento totalmente gratuito nella guida)</li>
	<li class="column">la scelta migliore</li>
	<li class="column">l''aggiornamento annuale</li>
	<li class="column">l''omogeneità della selezione (i criteri sono identici in tutti i paesi del mondo)</li>
</ul>
I criteri per valutare la cucina: qualità dei prodotti, gusto e abilità nella preparazione dei piatti e nella combinazione dei sapori, cucina rivelatrice della personalità dello chef, rapporto qualità/prezzo e continuità nel tempo e nel menu.

Le <strong>3 stelle italiane</strong> del 2015 sono state tutte confermate anche quest''anno nel 2016
<div class="page" title="Page 2">
<div class="layoutArea">
<div class="column">
<ul>
	<li><a href="http://www.piazzaduomoalba.it/it/">Piazza Duomo ad Alba </a></li>
	<li><a href="http://www.davittorio.com/it/">Da Vittorio a Brusaporto </a></li>
	<li><a href="https://www.dalpescatore.com/">Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio </a></li>
	<li><a href="http://www.ristorantereale.it/">Reale a Castel di Sangro </a></li>
	<li><a href="http://enotecapinchiorri.it/">Enoteca Pinchiorri a Firenze </a></li>
	<li><a href="http://www.osteriafrancescana.it/">Osteria Francescana a Modena </a></li>
	<li><a href="http://www.romecavalieri.it/lapergola.php">La Pergola a Roma</a></li>
	<li><a href="http://www.alajmo.it/sezione.asp?pagina=calandre">Le Calandre a Rubano</a></li>
</ul>
le <strong>2 stelle novità su 38 totali in guida Michelin </strong>sono invece:
<ul>
	<li><strong><a href="http://www.stafler.com/it/i-ristoranti/gourmetstube-einhorn.html">Gourmetstube Einhorn</a></strong></li>
	<li><strong><a href="http://www.casaperbellini.it/it/">Casa Perbellini</a></strong></li>
</ul>
<div class="page" title="Page 3">
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<div class="column">

E sono <strong>288 i ristoranti con 1 stella Michelin</strong>, di cui <strong>26 novità </strong>(24 nuove stelle e 2 trasferimenti)<strong>.</strong>

A<strong> Milano </strong>in particolare brillano <strong>YoJi Tokuyoshi </strong>(<a href="http://www.ristorantetokuyoshi.com/">Ristorante Yokuyoshi</a>), <strong>Antonio Guida</strong> (<a href="http://www.mandarinoriental.it/milan/fine-dining/seta/">Seta - Mandarin Oriental</a>) e <strong>Filippo Gozzoli</strong> (<a href="http://milan.armanihotels.com/dine/dine_ristorante_it.html">Armani Restaurant</a>)

A caldo, appena ricevuta la stella YoJi Tokuyoshi ringrazia il suo gruppo di lavoro e dichiara che da solo non sarebbe stato possibile ricevere questo riconoscimento e Antonio Guida si rimbocca le maniche per iniziare un nuovo percorso ancora più ambizioso: la seconda stella.

</div>
<div class="column">La cucina italiana contaminata di YoJi Tokuyoshi è davvero molto interessante, se gli chiedete perchè proprio italiana, la sua risposta è un innamoramento.</div>
</div>
</div>
<div class="page" title="Page 3">
<div class="column"></div>
<div class="column">Ci sono tre donne poi nel nuovo firmamento Michelin che devono essere nominate:</div>
<ul>
	<li class="column"><strong>Antonia Klugmann </strong>(L''Argine a Vencò)</li>
	<li class="column"><strong>Martina Caruso </strong><a href="http://www.hotelsignum.it/it/ristorante-gourmet-eolie.html">(Signum ) </a></li>
	<li class="column"><strong>Alessandra Del Favero</strong> con Oliver Piras (<a href="http://agaristorante.it/ita/ristorante.html">Aga Ristorante</a>)</li>
</ul>
Una minoranza in un mondo ancora maschile, ma con grande personalità, piglio e fantasia.

</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="column">A <strong>Roma</strong> una stella Michelin va all''<a href="http://www.enotecalparlamento.com/"><strong>Enoteca al Parlamento Achilli  </strong> </a>con la cucina di <strong>Massimo Viglietti</strong> per il quale il <strong>"menu-degustazione"</strong> è la massima espressione della cucina d''avanguardia.</div>
<div class="column"></div>
<div class="column">Con lo sguardo alle Regioni <strong>la Campania supera il Piemonte</strong> e la <strong>Lombardia è la regione più stellata,</strong> complice anche la spinta di EXPO2015.</div>
<div class="column">
<div class="page" title="Page 4">
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<div class="column">

Nella classifica per provincia la situazione cambia però: la provincia di <strong>Napoli è la capolista</strong> con 20 ristoranti stellati, quella di <strong>Roma al secondo posto,</strong> con 19 ristoranti stellati, poi quella di Bolzano (sempre con 19 stellati ma nessun 3 stelle); e la quarta posizione è per la provincia di Milano, con 15 ristoranti in Guida Michelin.

</div>
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<div class="column">
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<div class="column">

INFO: La Guida MICHELIN Italia è in vendita dall’11 dicembre 2015. - La App gratuita MICHELIN Ristoranti è scaricabile dal 10 dicembre.

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<div class="column"></div>
<div class="page" title="Page 2"></div>','Guida Michelin: tutte le novità del 2016','Esce la 61° edizione della Guida Michelin Italia: tutte le novità del 2016, ristoranti e chef premiati con le tanto ambite stelle. La Lombardia TOP!','inherit','closed','open','','30191-autosave-v1','','','2015-12-10 18:56:09','2015-12-10 17:56:09','',30191,'http://old.lacucinaitaliana.it/30191-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<div class="column">Apre con questo video la presentazione della 61° edizione della <strong>Guida Michelin</strong>.</div>
<div class="column"><strong>La Guida che premia la perfezione</strong>, ma soprattutto che premia i viaggiatori indicando loro i percorsi giusti verso i quali puntare:</div>
<div class="column">1 stella "è un''ottima cucina", 2 stelle "merita una deviazione", 3 stelle "vale il viaggio"!</div>
</div>
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<div class="page" title="Page 1">Ricereve una stella equivale all''essere immortalati in una foto, più che un traguardo è l''inzio di un nuovo percorso per il ristorante e lo chef, una sfida in tutto e per tutto.
Il conferimento della stella è l’istantanea di quell’anno, da quel momento in poi la salita è più ripida e non si può certo dormire sugli allori.
<div class="column"><strong>Ogni anno la Michelin guarda di nuovo</strong> e da capo <strong>tutta l''Italia</strong> e certifica lo stato di salute e a questo punto di perfezione della nostra ristorazione.</div>
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<div class="column"><strong>Le regole di questa guida sono precise:</strong></div>
<ul>
	<li class="column">la visita anonima</li>
	<li class="column">l''indipendenza (inserimento totalmente gratuito nella guida)</li>
	<li class="column">la scelta migliore</li>
	<li class="column">l''aggiornamento annuale</li>
	<li class="column">l''omogeneità della selezione (i criteri sono identici in tutti i paesi del mondo)</li>
</ul>
I criteri per valutare la cucina: qualità dei prodotti, gusto e abilità nella preparazione dei piatti e nella combinazione dei sapori, cucina rivelatrice della personalità dello chef, rapporto qualità/prezzo e continuità nel tempo e nel menu.

Le <strong>3 stelle italiane</strong> del 2015 sono state tutte confermate anche quest''anno nel 2016
<div class="page" title="Page 2">
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<ul>
	<li><a href="http://www.piazzaduomoalba.it/it/">Piazza Duomo ad Alba </a></li>
	<li><a href="http://www.davittorio.com/it/">Da Vittorio a Brusaporto </a></li>
	<li><a href="https://www.dalpescatore.com/">Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio </a></li>
	<li><a href="http://www.ristorantereale.it/">Reale a Castel di Sangro </a></li>
	<li><a href="http://enotecapinchiorri.it/">Enoteca Pinchiorri a Firenze </a></li>
	<li><a href="http://www.osteriafrancescana.it/">Osteria Francescana a Modena </a></li>
	<li><a href="http://www.romecavalieri.it/lapergola.php">La Pergola a Roma</a></li>
	<li><a href="http://www.alajmo.it/sezione.asp?pagina=calandre">Le Calandre a Rubano</a></li>
</ul>
le <strong>2 stelle novità su 38 totali in guida Michelin </strong>sono invece:
<ul>
	<li><strong><a href="http://www.stafler.com/it/i-ristoranti/gourmetstube-einhorn.html">Gourmetstube Einhorn</a></strong></li>
	<li><strong><a href="http://www.casaperbellini.it/it/">Casa Perbellini</a></strong></li>
</ul>
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E sono <strong>288 i ristoranti con 1 stella Michelin</strong>, di cui <strong>26 novità </strong>(24 nuove stelle e 2 trasferimenti)<strong>.</strong>

A<strong> Milano </strong>in particolare brillano <strong>YoJi Tokuyoshi </strong>(<a href="http://www.ristorantetokuyoshi.com/">Ristorante Yokuyoshi</a>), <strong>Antonio Guida</strong> (<a href="http://www.mandarinoriental.it/milan/fine-dining/seta/">Seta - Mandarin Oriental</a>) e <strong>Filippo Gozzoli</strong> (<a href="http://milan.armanihotels.com/dine/dine_ristorante_it.html">Armani Restaurant</a>)

A caldo, appena ricevuta la stella YoJi Tokuyoshi ringrazia il suo gruppo di lavoro e dichiara che da solo non sarebbe stato possibile ricevere questo riconoscimento e Antonio Guida si rimbocca le maniche per iniziare un nuovo percorso ancora più ambizioso: la seconda stella.

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<div class="column">La cucina italiana contaminata di YoJi Tokuyoshi è davvero molto interessante, se gli chiedete perchè proprio italiana, la sua risposta è un innamoramento.</div>
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<div class="column"></div>
<div class="column">Ci sono tre donne poi nel nuovo firmamento Michelin che devono essere nominate:</div>
<ul>
	<li class="column"><strong>Antonia Klugmann </strong>(L''Argine a Vencò)</li>
	<li class="column"><strong>Martina Caruso </strong><a href="http://www.hotelsignum.it/it/ristorante-gourmet-eolie.html">(Signum ) </a></li>
	<li class="column"><strong>Alessandra Del Favero</strong> con Oliver Piras (<a href="http://agaristorante.it/ita/ristorante.html">Aga Ristorante</a>)</li>
</ul>
Una minoranza in un mondo ancora maschile, ma con grande personalità, piglio e fantasia.

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<div class="column">A <strong>Roma</strong> una stella Michelin va all''<a href="http://www.enotecalparlamento.com/"><strong>Enoteca al Parlamento Achilli  </strong> </a>con la cucina di <strong>Massimo Viglietti</strong> per il quale il <strong>"menu-degustazione"</strong> è la massima espressione della cucina d''avanguardia.</div>
<div class="column"></div>
<div class="column">Con lo sguardo alle Regioni <strong>la Campania supera il Piemonte</strong> e la <strong>Lombardia è la regione più stellata,</strong> complice anche la spinta di EXPO2015.</div>
<div class="column">
<div class="page" title="Page 4">
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<div class="column">

Nella classifica per provincia la situazione cambia però: la provincia di <strong>Napoli è la capolista</strong> con 20 ristoranti stellati, quella di <strong>Roma al secondo posto,</strong> con 19 ristoranti stellati, poi quella di Bolzano (sempre con 19 stellati ma nessun 3 stelle); e la quarta posizione è per la provincia di Milano, con 15 ristoranti in Guida Michelin.

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INFO: La Guida MICHELIN Italia è in vendita dall’11 dicembre 2015. - La App gratuita MICHELIN Ristoranti è scaricabile dal 10 dicembre.

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<div class="column"></div>
<div class="page" title="Page 2"></div>','Guida Michelin: tutte le novità del 2016','Esce la 61° edizione della Guida Michelin Italia: tutte le novità del 2016, ristoranti e chef premiati con le tanto ambite stelle. La Lombardia TOP!','inherit','closed','open','','30191-revision-v1','','','2015-12-10 18:56:16','2015-12-10 17:56:16','',30191,'http://old.lacucinaitaliana.it/30191-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2015-12-10 19:05:55','2015-12-10 18:05:55','All''inizio fu la Senape <strong>Dijon Originale Maille</strong>, poi venne la senape <strong>A l''Ancienne, </strong>con i semi interi, e poi l'' <strong>Au Poivre Vert</strong>, la ricetta originale con l''aggiunta del pepe verde. Ora due nuove etichette arricchiscono l''offerta della maison francese da sempre simbolo del bon goût: la <strong>senape dolce con Miele</strong>, fatta con grani di senape Dijion, aceto, succo di limone e miele, e la <strong>senape al vino bianco di Chablis e al tartufo</strong>, una chicca per veri intenditori, che viene venduta "alla spina" in un contenitore molto chic di ceramica, soltanto nel Bistrot francese Le Vrai, a Milano, in via Galileo Galilei.

<strong>Brand nato nella metà del 1700</strong>, Maille ha mantenuto negli anni la sapienza di mescolare materie prime eccezionali con un procedimento di lavorazione che già all''epoca aveva avuto l''onore di essere trascritto sui diplomi ufficiali, conservati negli Archivi Storici di Francia. Il fondatore, Antoine Maille, era balzato agli onori delle cronache per aver inventato, quando tutta la Francia era investita da una epidemia di peste, un aceto antisettico che spruzzato sui malati indeboliva i sintomi e gli effetti della malattia, liberando le città da questo incubo. Dall''aceto alle salse il passo è stato breve.

Tra i tavoli del <strong>Bistrò Le Vrai</strong>, luogo easy e accogliente dall''atmosfera molto intima e informale, si possono provare le migliori combinazioni di cibo e salse Maille, rigorosamente in declinazione francese. Il tutto accompagnato da un altro simbolo del bien vivre d'' oltralpe: un calice di Champagne Brut Classic. Deutz, per la precisione, un vino elegante, dal perlage fine e raffinato, perfetto abbinamento ai cibi proposti.

La nostra classifica, tra i piatti degustati, mette al primo posto l''accostamento tra la <strong>senape allo zafferano e un trancio di salmone</strong> appena scottato. Ottimo anche il binomio formaggio stagionato e la novità dell'' anno, la senape al vino Chablis e tartufo nero di Provenza. Gli amanti della carne non possono perdersi la Dijion originale su una coscia di coniglio in granella di nocciole, o su un crostino con fois gras, mentre la variante A l''Ancienne si sposa benissimo con una tartare di manzo, piatto semplice ma che diventa magnifico quando realizzato con carne di altissima qualità.

Se siete amanti della carne alla griglia, potete scegliere tra il gusto <strong>dolce-amaro della senape al Miele</strong> o quello pungente della senape au Poivre Vert. Non c''è che il dilemma della scelta: le varianti di salse e senapi sono davvero tantissime, e tutte hanno quel quid che rende il piatto più semplice e meno elaborato un piatto gourmet. Per i palati di ogni latitudine.

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&nbsp;','La senape Maille: un pezzo di Francia nel piatto','La prima risale alla metà del 1700: da allora Maille ha continuato a produrre senapi e salse con materie prime genuine e secondo ricette tradizionali, per portare sulla tavola un prodotto gourmet.','inherit','closed','open','','30072-autosave-v1','','','2015-12-10 19:05:55','2015-12-10 18:05:55','',30072,'http://old.lacucinaitaliana.it/30072-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Brand nato nella metà del 1700</strong>, Maille ha mantenuto negli anni la sapienza di mescolare materie prime eccezionali con un procedimento di lavorazione che già all''epoca aveva avuto l''onore di essere trascritto sui diplomi ufficiali, conservati negli Archivi Storici di Francia. Il fondatore, Antoine Maille, era balzato agli onori delle cronache per aver inventato, quando tutta la Francia era investita da una epidemia di peste, un aceto antisettico che spruzzato sui malati indeboliva i sintomi e gli effetti della malattia, liberando le città da questo incubo. Dall''aceto alle salse il passo è stato breve.

Tra i tavoli del <strong>Bistrò Le Vrai</strong>, luogo easy e accogliente dall''atmosfera molto intima e informale, si possono provare le migliori combinazioni di cibo e salse Maille, rigorosamente in declinazione francese. Il tutto accompagnato da un altro simbolo del bien vivre d'' oltralpe: un calice di Champagne Brut Classic. Deutz, per la precisione, un vino elegante, dal perlage fine e raffinato, perfetto abbinamento ai cibi proposti.

La nostra classifica, tra i piatti degustati, mette al primo posto l''accostamento tra la <strong>senape allo zafferano e un trancio di salmone</strong> appena scottato. Ottimo anche il binomio formaggio stagionato e la novità dell'' anno, la senape al vino Chablis e tartufo nero di Provenza. Gli amanti della carne non possono perdersi la Dijion originale su una coscia di coniglio in granella di nocciole, o su un crostino con fois gras, mentre la variante A l''Ancienne si sposa benissimo con una tartare di manzo, piatto semplice ma che diventa magnifico quando realizzato con carne di altissima qualità.

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	 (3721,'2015-12-10 19:16:13','2015-12-10 18:16:13','Il dolcetto a sorpresa di oggi piace tanto ai bambini. Si tratta infatti delle caramelle gommose alla frutta, meglio note come <strong>gelatine o geleè</strong>.
Morbide e ricoperte di zucchero sono una coccola che si può concedere ogni tanto ai bimbi che si sono comportati bene. Le <strong>gelatine</strong> fatte in casa sono a base di succo di frutta, zucchero e addensanti naturali, come l’agar agar e quindi sono molto genuine.
Potete confezionarle come delle vere caramelle e sistemarle in frigorifero, ma siamo certi che una volta fatte non dureranno a lungo perché nemmeno i grandi riusciranno a resistere alla tentazione!
<h2>La ricetta delle gelatine</h2>
Ammorbidite per qualche minuto 6 fogli di colla di pesce in acqua fredda. In alternativa potete utilizzare un cucchiaio scarso di agar agar.
Spremete un’arancia e mezzo limone e fate riscaldare il succo con sei cucchiai di zucchero.
Quando il succo bolle, aspettate ancora un paio di minuti e poi spegnete il fuoco e aggiungete la colla di pesce ben strizzata.
Mescolate finchè la colla di pesce non si sarà sciolta del tutto.
Rivestite una piccola pirofila di vetro rettangolare con della carta forno inumidita e versate all’interno il succo filtrandolo con un colino.
Lasciate raffreddare fuori dal frigorifero per un’ora e poi in frigorifero per 4-5 ore.
Ritagliate la gelatina con un coltello o con degli stampini per biscotti.
Passate le caramelle nello zucchero e poi confezionatele con la carta forno oppure sistematele all’interno di pirottini di carta.
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	 (3721,'2015-12-10 19:39:26','2015-12-10 18:39:26','Tra ostriche, cioccolato e peperoncino, ormai ne siamo sicuri: sapete tutto sui cibi che fanno bene al sesso e alla vita di coppia. Forse, però, vi sarete chiesti quali sono i cibi da evitare. Niente paura: come per le compagnie aeree poco affidabili e i Paesi poco raccomandabili, esiste una “black list”, una lista nera che non potete dimenticare. Fatta di 15 cibi ammazza-desiderio assolutamente da evitare in certe serate. A stilarla è stata la nutrizionista britannica Elouise Bauskis. “La libido – ha spiegato al Daily mail - può essere influenzata da stress, stanchezza, turni di lavoro massacranti, preoccupazioni finanziarie. Ma anche il cibo può giocare un ruolo e avere effetti sia positivi che negativi sul desiderio sessuale. L''arcobaleno di frutta e verdura aiuta a sollevare l''umore e aumentare i livelli di energia, ma nella scelta anche i meccanismi digestivi che si devono mettere in campo contano”. Un esempio? La carne rossa cucinata ad arte può essere visto come un alimento sexy, ma in quantità eccessive il senso di pesantezza può trasformarsi in un boomerang. Ma aspettate, cari vegani, prima di fare festa con il vostro tofu. Ce n''è per tutti.

&nbsp;','I 15 cibi che fanno male al sesso','Ecco la “black list” elaborata da una nutrizionista inglese. No, aglio e cipolla non ci sono. Mentre cioccolata, carne e vino rosso, in dosi eccessive, possono sorbire effetti negativi. Ma il più antierotico degli alimenti è lei...','inherit','closed','open','','30156-revision-v1','','','2015-12-10 19:39:26','2015-12-10 18:39:26','',30156,'http://old.lacucinaitaliana.it/30156-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-12-31 23:30:19','2015-12-31 22:30:19','','Cannelloni ripieni di zucca con salsa al gorgonzola','','publish','closed','closed','','cannelloni-ripieni-di-zucca-con-salsa-al-gorgonzola','','','2016-04-02 13:22:02','2016-04-02 11:22:02','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=30290',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3721,'2015-12-11 03:41:37','2015-12-11 02:41:37','','cannelloni-fondo-a-vapore-combinato','','inherit','closed','open','','cannelloni-fondo-a-vapore-combinato','','','2015-12-11 03:41:37','2015-12-11 02:41:37','',30290,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/cannelloni-fondo-a-vapore-combinato.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2015-12-11 04:46:15','2015-12-11 03:46:15','Ci vuole veramente poco per trascorrere un Natale sostenibile e amico dell''ambiente. Basterebbe tenere conto che ogni cibo che arriva sulle nostre tavole deve avere, per forza di cose, percorso dei chilometri. In camion, prevalentemente. Ma anche in nave, in treno e in aereo. Ecco allora che<strong> il Natale veramente ecosostenibile è solo quello che riduce i km percorsi dalle merci</strong> prima di arrivare sulle nostre tavole: la <strong>Coldiretti</strong> – fonte legittimamente interessata a promuovere i prodotti italiani – ha quindi elaborato una “<strong>black list</strong>” di prodotti d''importazione che, percorrendo migliaia di km, fanno male all''ambiente.
Non pensate a prodotti esotici, come i datteri o l''ananas: anche comprare ciliegie a dicembre, totalmente fuori stagione e quindi in arrivo da Paesi come il Cile, di sicuro non fa bene all''ambiente. Devono infatti percorrere qualcosa come 12mila km, con un consumo di 6,9 kg di petrolio e drammatiche emissioni di anidride carbonica: ben 21,6 kg! Ma non è finita: “Un kg di mirtilli dall’Argentina deve volare per più di 11mila km con un consumo di 6,4 kg di petrolio che liberano 20,1 kg di anidride carbonica; l’anguria brasiliana viaggia per oltre 9mila km, brucia 5,3 kg di petrolio e libera 16,5 kg di anidride carbonica per ogni kg di prodotto, attraverso il trasporto con mezzi aerei”, si legge sul comunicato della Coldiretti. Nella maggior parte dei casi si tratta di prodotti <strong>scenografici</strong>, per i quali basterebbe attendere la stagione giusta. “Una tendenza snob in forte ascesa che concorre a far saltare il <strong>budget</strong> dei cenoni con prezzi superiori fino ad oltre dieci volte a quelli che utilizzano mele, pere, kiwi, uva, arance e clementine made in Italy”, dice Coldiretti. E con <strong>risultati gastronomici assai deludenti</strong>: la tendenza infatti “appare del tutto ingiustificata perché si tratta spesso di prodotti poco gustosi e saporiti, essendo stati raccolti ad un grado di maturazione incompleto per poter resistere a viaggi di migliaia di chilometri percorsi su mezzi inquinanti”. Non a caso, un tempo, Natale era il periodo in cui si gustavano al meglio i<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/buccellato-siciliano/"> <strong>prodotti dell''estate essiccati (come i fichi secchi)</strong></a> o <strong>sottolio e sottaceto</strong> (melanzane, peperoni e altro, nella famosa <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/insalata-di-rinforzo/">insalata di rinforzo napoletana</a></strong>), oltre naturalmente ai cibi di stagione. Non potremmo tornare a fare altrettanto? Oppure, per stupire gli ospiti, anziché il melone caraibico o gli asparagi peruviani, non potremmo puntare su prodotti nazionali ma non ancora “di massa” come i <strong>cachi, i fichi d''India, la mela limoncella o la pera madernassa</strong>, che inquinano meno e valorizzano le tradizioni dei nostri territori? Intanto, vediamo la lista nera nel dettaglio.

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&nbsp;','Natale ecosostenibile, la black list dei cibi a evitare','Sono, secondo Coldiretti, quelli fuori stagione, che necessitano di un lunghissimo viaggio da Paesi lontani per arrivare fino a noi. E quindi emissioni nell''atmosfera. È quello che succede con asparagi peruviani e meloni caraibici. E poi quelle ciliegie...','inherit','closed','open','','30231-autosave-v1','','','2015-12-11 04:46:15','2015-12-11 03:46:15','',30231,'http://old.lacucinaitaliana.it/30231-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2015-12-11 04:46:29','2015-12-11 03:46:29','Ci vuole veramente poco per trascorrere un Natale sostenibile e amico dell''ambiente. Basterebbe tenere conto che ogni cibo che arriva sulle nostre tavole deve avere, per forza di cose, percorso dei chilometri. In camion, prevalentemente. Ma anche in nave, in treno e in aereo. Ecco allora che<strong> il Natale veramente ecosostenibile è solo quello che riduce i km percorsi dalle merci</strong> prima di arrivare sulle nostre tavole: la <strong>Coldiretti</strong> – fonte legittimamente interessata a promuovere i prodotti italiani – ha quindi elaborato una “<strong>black list</strong>” di prodotti d''importazione che, percorrendo migliaia di km, fanno male all''ambiente.
Non pensate a prodotti esotici, come i datteri o l''ananas: anche comprare ciliegie a dicembre, totalmente fuori stagione e quindi in arrivo da Paesi come il Cile, di sicuro non fa bene all''ambiente. Devono infatti percorrere qualcosa come 12mila km, con un consumo di 6,9 kg di petrolio e drammatiche emissioni di anidride carbonica: ben 21,6 kg!
Ma non è finita: “Un kg di mirtilli dall’Argentina deve volare per più di 11mila km con un consumo di 6,4 kg di petrolio che liberano 20,1 kg di anidride carbonica; l’anguria brasiliana viaggia per oltre 9mila km, brucia 5,3 kg di petrolio e libera 16,5 kg di anidride carbonica per ogni kg di prodotto, attraverso il trasporto con mezzi aerei”, si legge sul comunicato della Coldiretti. Nella maggior parte dei casi si tratta di prodotti <strong>scenografici</strong>, per i quali basterebbe attendere la stagione giusta. “Una tendenza snob in forte ascesa che concorre a far saltare il <strong>budget</strong> dei cenoni con prezzi superiori fino ad oltre dieci volte a quelli che utilizzano mele, pere, kiwi, uva, arance e clementine made in Italy”, dice Coldiretti.
E con <strong>risultati gastronomici assai deludenti</strong>: la tendenza infatti “appare del tutto ingiustificata perché si tratta spesso di prodotti poco gustosi e saporiti, essendo stati raccolti ad un grado di maturazione incompleto per poter resistere a viaggi di migliaia di chilometri percorsi su mezzi inquinanti”. Non a caso, un tempo, Natale era il periodo in cui si gustavano al meglio i<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/buccellato-siciliano/"> <strong>prodotti dell''estate essiccati (come i fichi secchi)</strong></a> o <strong>sottolio e sottaceto</strong> (melanzane, peperoni e altro, nella famosa <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/insalata-di-rinforzo/">insalata di rinforzo napoletana</a></strong>), oltre naturalmente ai cibi di stagione. Non potremmo tornare a fare altrettanto? Oppure, per stupire gli ospiti, anziché il melone caraibico o gli asparagi peruviani, non potremmo puntare su prodotti nazionali ma non ancora “di massa” come i <strong>cachi, i fichi d''India, la mela limoncella o la pera madernassa</strong>, che inquinano meno e valorizzano le tradizioni dei nostri territori? Intanto, vediamo la lista nera nel dettaglio.

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&nbsp;','Natale ecosostenibile, la black list dei cibi a evitare','Sono, secondo Coldiretti, quelli fuori stagione, che necessitano di un lunghissimo viaggio da Paesi lontani per arrivare fino a noi. E quindi emissioni nell''atmosfera. È quello che succede con asparagi peruviani e meloni caraibici. E poi quelle ciliegie...','inherit','closed','open','','30231-revision-v1','','','2015-12-11 04:46:29','2015-12-11 03:46:29','',30231,'http://old.lacucinaitaliana.it/30231-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2017-12-21 05:35:46','2017-12-21 04:35:46','<p>Pensate di trascorrere una domenica gourmet, a casa vostra, di relax assoluto, di quelle in cui si passa da una stanza all’altra pensando a cosa preparare in cucina, con lo stereo sintonizzato sulla vostra play list preferita, sostando di tanto in tanto sul divano e poi sul letto, e poi in cucina e di nuovo sul divano leggendo finalmente le riviste di cucina comprate giorni fa e dimenticate sul comodino con la promessa di riuscire, prima o poi, a trovare dieci minuti per sfogliarle.</p>
<p>Finalmente del tempo da dedicarvi, con l’unica idea di non uscire di casa, ma di starsene pigramente accoccolati a pensare quali pietanze preparare. Una giornata così, pigramente oziosa, ma costellata di <strong>dolcezze e di comfort food</strong>, per rendere tutto un po’ più speciale.</p>
<p>Come non cominciare quindi con un <strong>caffè,</strong> ma uno di quelli speciali, di quelli in cui si raccolgono le prime gocce fuoriuscite dalla caffettiera per mescolarle con lo zucchero e formare quella cremina deliziosa che neanche il master chef dei baristi è in grado di servirvi. Il quotidiano tra le mani, un biscotto di quelli che avete comprato nel negozio sotto casa che utilizza soltanto farine bio macinate a pietra, e la giornata comincia ad avere un senso.</p>
<p>A metà mattina, come spuntino, una <strong>cioccolata calda con panna,</strong> per riempire la casa di quel profumo dolce che vi riporta alle domeniche di quando eravate piccole, sedute con tutta la famiglia intorno alle tazze fumanti di questa crema prelibata.</p>
<h2>Pranzo comfort food</h2>
<p>E'' ora di pranzo. E’ il momento di stappare una bottiglia di bianco siciliano: un grillo Feudo Disisa, dal colore giallo intenso, dai profumi netti di fiori bianchi e di agrumi, richiamo inequivocabile alla terra che l’ha prodotto. Un primo sorso e subito si percepisce la mineralità e la freschezza di questo Grillo, oltre alla sapidità, tipica dei vini fatti sul mare. Perfetto come abbinamento con le linguine trafilate al bronzo e condite con un saporitissimo <strong>ragù di calamaro con pinoli e menta fresca. </strong></p>
<p>E poi, per proseguire, un <strong>baccalà alla napoletana</strong>, con pomodori, peperoni, prezzemolo e peperoncino.<br />
Infine il <strong>tortino al cioccolato dal cuore fondente</strong>, un piatto, una certezza. Il comfort  food per eccellenza, che si potrebbe mangiare ogni giorno, tutti i giorni dell’anno.</p>
<h2>La merenda con gli amici</h2>
<p>Alle cinque è ora del tè. Sceglietene uno verde profumato al bergamotto o uno nero alla cannella. Accompagnate la tazza fumante con una <strong>torta alle carote, yogurt e noci: </strong>una ricetta vegetariana leggera e poco calorica.</p>
<h2>
L''ora felice</h2>
<p><strong>Tartine</strong> <strong>al salmone affumicato e robiola</strong>, cucchiaini di <strong>tonno crudo su salsa wasabi </strong>le<strong> </strong>proposte per l''happy hour che diventa cena, accompagnate<strong> </strong>da uno Champagne Deutz Brut Classic, un vino delicato, fresco, dal profumo di fiori gialli e dal perlage fine ed elegante.</p>
<p>Una proposta veloce ma molto intrigante per cena è la <strong>crema di patate e scampi flambè, </strong>fatta con panna, patate, zafferano e scampi freschissimi. E per salutare gli amici una coppa di <strong>panna cotta profumata alla lavanda</strong>, servita con un calice di Malvasia delle Lipari.</p>
<p>Prima di terminare la giornata una <strong>tisana purificante all''anice stellato</strong> con qualche biscottino allo zenzero. E pronti per ripensare alla prossima domenica.</p>
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Finalmente del tempo da dedicarvi, con l’unica idea di non uscire di casa, ma di starsene pigramente accoccolati a pensare quali pietanze preparare. Una giornata così, pigramente oziosa, ma costellata di <strong>dolcezze e di comfort food</strong>, per rendere tutto un po’ più speciale.

Come non cominciare quindi con un <strong>caffè,</strong> ma uno di quelli speciali, di quelli in cui si raccolgono le prime gocce fuoriuscite dalla caffettiera per mescolarle con lo zucchero e formare quella cremina deliziosa che neanche il master chef dei baristi è in grado di servirvi. Il quotidiano tra le mani, un biscotto di quelli che avete comprato nel negozio sotto casa che utilizza soltanto farine bio macinate a pietra, e la giornata comincia ad avere un senso.

A metà mattina, come spuntino, una <strong>cioccolata calda con panna,</strong> per riempire la casa di quel profumo dolce che vi riporta alle domeniche di quando eravate piccole, sedute con tutta la famiglia intorno alle tazze fumanti di questa crema prelibata.
<h2>Pranzo comfort food</h2>
E'' ora di pranzo. E’ il momento di stappare una bottiglia di bianco siciliano: un grillo Feudo Disisa, dal colore giallo intenso, dai profumi netti di fiori bianchi e di agrumi, richiamo inequivocabile alla terra che l’ha prodotto. Un primo sorso e subito si percepisce la mineralità e la freschezza di questo Grillo, oltre alla sapidità, tipica dei vini fatti sul mare. Perfetto come abbinamento con le linguine trafilate al bronzo e condite con un saporitissimo <strong>ragù di calamaro con pinoli e menta fresca. </strong>

E poi, per proseguire, un <strong>baccalà alla napoletana</strong>, con pomodori, peperoni, prezzemolo e peperoncino.
Infine il <strong>tortino al cioccolato dal cuore fondente</strong>, un piatto, una certezza. Il comfort  food per eccellenza, che si potrebbe mangiare ogni giorno, tutti i giorni dell’anno.
<h2>La merenda con gli amici</h2>
Alle cinque è ora del tè. Sceglietene uno verde profumato al bergamotto o uno nero alla cannella. Accompagnate la tazza fumante con una <strong>torta alle carote, yogurt e noci: </strong>una ricetta vegetariana leggera e poco calorica.
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L''ora felice</h2>
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Una proposta veloce ma molto intrigante per cena è la <strong>crema di patate e scampi flambè, </strong>fatta con panna, patate, zafferano e scampi freschissimi. E per salutare gli amici una coppa di <strong>panna cotta profumata alla lavanda</strong>, servita con un calice di Malvasia delle Lipari.

Prima di terminare la giornata una <strong>tisana purificante all''anice stellato</strong> con qualche biscottino allo zenzero. E pronti per ripensare alla prossima domenica.

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	 (46,'2016-03-01 08:35:29','2016-03-01 07:35:29','Cari lettori,

avete acquistato il numero di Dicembre de La Cucina Italiana? In molte copie della rivista erano nascosti i fortunati biglietti vincenti, i GOLDEN TICKET, le instant card tutte d’oro che vi fanno vincere<strong> uno degli oltre 1000 bellissimi premi</strong> che abbiamo riservato per voi.

Se siete tra i fortunati lettori che hanno tra le mani proprio uno dei dorati GOLDEN TICKET <strong>condividete con noi sui social con l''hashtag #GOLDENTICKETLCI</strong> la vostra felicità: raccontateci quale premio avete vinto oppure pubblicate una foto con in mano il coupon dorato.

Siamo davvero curiosi di ricevere le vostre testimonianze e di festeggiare con voi questo momento fortunato!

<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/condivisione-img.jpg"><img class=" wp-image-33381 size-full aligncenter" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/condivisione-img.jpg" alt="condivisione-img" width="296" height="426" /></a>

&nbsp;','Trovato il Golden Ticket fortunato? Raccontatelo sui social con #GoldentTicketLCI','','publish','closed','closed','','golden-ticket-raccontatelo-sui-social','','','2016-04-26 17:51:01','2016-04-26 15:51:01','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=30318',0,'cp-news','',0);
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	 (35,'2015-12-11 05:46:40','2015-12-11 04:46:40','Lo devo proprio ammettere, per <strong>Tasca d’Almerita</strong> ho un vero e proprio debole. La più antica, famosa e blasonata cantina siciliana non sbaglia mai un colpo. Sempre al passo con i tempi, è riuscita dove gli altri hanno fallito, dando vita a una serie di lodevoli progetti volti alla valorizzazione e alla celebrazione della Sicilia. Il vino in fondo non è altro che espressione di uno specifico <em>terroir</em>, un dato abbastanza elementare che solo pochi però hanno saputo cogliere veramente. Ed è per questo che Tasca d’Almerita ha avviato una serie di attività per tutelare e proteggere il territorio siciliano.

Oggi vi parlerò di <strong>Natura in Tasca</strong>, un progetto nato nel 2012 da un’idea della famiglia Tasca d’Almerita e che riunisce una selezione dei migliori prodotti gastronomici provenienti esclusivamente dal territorio siciliano. Un modello virtuoso che coinvolge ben 30 produttori per altrettanti territori e che annovera oggi oltre 100 referenze. Un sistema attraverso il quale valorizzare i piccoli, spesso piccolissimi, artigiani inizialmente scelti tra quelli dei territori limitrofi alle meravigliose tenute di Tasca d''Almerita e che oggi raccontano la Sicilia nella sua complessità.

Il mio consiglio per un regalo di Natale davvero speciale è la cassetta in edizione limitata<strong> Amuri per la Sicilia</strong> che contiene gli ingredienti per rivivere le tradizioni locali siciliane. #amuriperlasicilia è anche un <strong>contest fotografico</strong> partito il 17 novembre e che terminerà domenica 13 dicembre: gli utenti potranno infatti pubblicare e condividere sui social di <strong>Tasca d’Almerita</strong> una foto o un video per raccontare il proprio #amuriperlasicilia. I lavori saranno selezionati dalla fotografa siciliana Shobha Battaglia e i vincitori potranno trascorrere una giornata a<strong> Regaleali</strong> presso la scuola di cucina di Fabrizia Lanza.

Ma l’offerta di Natura in Tasca non finisce qui. Sono tante le cassette che raccontano oltre trenta territori diversi, dalla montagna al mare, passando per storie che si tramandano da generazioni. Con l’<em><strong>Aperitivo siciliano</strong></em> per esempio si può preparare in casa il pane nero di Castelvetrano da condire con origano delle Madonie bio, capperi di Salina presidio Slow Food e un pizzico di mandorle tostate. Poi c’è la <strong><em>Pasta all’anciova</em></strong>, ricetta tradizionale del palermitano, che concentra in sé tutta l’essenza della Sicilia attraverso la combinazione tra filetti di acciughe, il profumato aglio rosso di Nubia bio e l’estratto di pomodoro siccagno di Valledolmo. Dulcis in fundo, una cassetta dedicata esclusivamente ai dolci siciliani: sfince con miele di Mandarino di Ciaculli da Ape Nera Sicula, Mustazzoli panteschi con semola per cous cous e mandorle tostate, crostata di pesche bianche di Leonforte con marmellata di limone di Pantelleria.

Per le festività ormai alle porte ci sono invece <em><strong>Pranzo di Natale</strong></em> che propone gli aromi necessari per preparare il tacchino arabo ripieno di pistacchio di Bronte e mandorle tostate; la semola rimacinata di grano duro per impastare i tradizionali ravioli amari panteschi e i filetti di acciughe per dare il giusto tocco finale all’insalata di tarocco e finocchio bianco. Per chi ama mettere le “mani in pasta”, non può mancare un grembiule da cucina, realizzato dalla sartoria sociale Al Reves con stoffe riciclate. La confezione <em><strong>Brindisi di Capodanno</strong></em> propone invece il riso arborio di Leonforte per il particolare Risotto al Rosso del Conte, la semola di Perciasacchi BIO per il Filetto in crosta di Tumminia, il peperoncino di Fitalia per accompagnare il Baccalà fritto con bagnetto piccante, i capperi di Salina presidio Slow Food per la curiosa caponata di carciofi spinelli che può essere servita nel piatto da portata realizzato da una famiglia di artigiani della ceramica di Santo Stefano di Camastra. E infine anche la Befana che porta, solo per i più buoni, una calza piena di dolci leccornie siciliane come il cioccolato di Modica, i Torroncini di Caltanissetta, i Cuddrireddra di Delia Presidio Slow Food.

Natura in Tasca può essere definito come un vero e proprio viaggio tra i volti, le storie e le tradizioni più autentiche della Sicilia, quella terra che non mi stancherò mai di raccontare.
Per maggiori informazioni visita il sito: www.naturaintasca.it','A Natale regala la Sicilia di Natura in Tasca, ed è subito #amuriperlasicilia','Un vero e proprio viaggio tra i volti, le storie e le tradizioni più autentiche della Sicilia attraverso i suoi prodotti (e un contest fotografico)','publish','closed','closed','','a-natale-regala-la-sicilia-di-natura-in-tasca-ed-e-subito-amuriperlasicilia','','','2015-12-11 05:47:54','2015-12-11 04:47:54','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=30319',0,'cp-storia','',0),
	 (2282,'2015-12-11 05:43:17','2015-12-11 04:43:17','Cari lettori,

avete già acquistato il numero di Dicembre de La Cucina Italiana? In molte copie della rivista sono nascosti i fortunati biglietti vincenti, i GOLDEN TICKET, le instant card tutte d’oro che vi fanno vincere<strong> uno degli oltre 1000 bellissimi premi</strong> che abbiamo riservato per voi.

Se siete tra i fortunati lettori che hanno tra le mani proprio uno dei dorati GOLDEN TICKET condividete con noi sui social con l''hashtag #GOLDENTICKETLCI la vostra felicità: raccontateci quale premio avete vinto oppure pubblicate una foto con in mano il coupon dorato.

Siamo davvero curiosi di ricevere le vostre testimonianze e di festeggiare con voi questo momento fortunato!

&nbsp;','Hai trovato il tuo Golden Ticket? Raccontacelo sui social con #GoldentTicketLCI','','inherit','closed','open','','30318-revision-v1','','','2015-12-11 05:43:17','2015-12-11 04:43:17','',30318,'http://old.lacucinaitaliana.it/30318-revision-v1/',0,'revision','',0),
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avete già acquistato il numero di Dicembre de La Cucina Italiana? In molte copie della rivista sono nascosti i fortunati biglietti vincenti, i GOLDEN TICKET, le instant card tutte d’oro che vi fanno vincere<strong> uno degli oltre 1000 bellissimi premi</strong> che abbiamo riservato per voi.

Se siete tra i fortunati lettori che hanno tra le mani proprio uno dei dorati GOLDEN TICKET condividete con noi sui social con l''hashtag #GOLDENTICKETLCI la vostra felicità: raccontateci quale premio avete vinto oppure pubblicate una foto con in mano il coupon dorato.

Siamo davvero curiosi di ricevere le vostre testimonianze e di festeggiare con voi questo momento fortunato!

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avete già acquistato il numero di Dicembre de La Cucina Italiana? In molte copie della rivista sono nascosti i fortunati biglietti vincenti, i GOLDEN TICKET, le instant card tutte d’oro che vi fanno vincere<strong> uno degli oltre 1000 bellissimi premi</strong> che abbiamo riservato per voi.

Se siete tra i fortunati lettori che hanno tra le mani proprio uno dei dorati GOLDEN TICKET <strong>condividete con noi sui social con l''hashtag #GOLDENTICKETLCI</strong> la vostra felicità: raccontateci quale premio avete vinto oppure pubblicate una foto con in mano il coupon dorato.

Siamo davvero curiosi di ricevere le vostre testimonianze e di festeggiare con voi questo momento fortunato!

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	 (3721,'2015-12-11 05:46:40','2015-12-11 04:46:40','Lo devo proprio ammettere, per <strong>Tasca d’Almerita</strong> ho un vero e proprio debole. La più antica, famosa e blasonata cantina siciliana non sbaglia mai un colpo. Sempre al passo con i tempi, è riuscita dove gli altri hanno fallito, dando vita a una serie di lodevoli progetti volti alla valorizzazione e alla celebrazione della Sicilia. Il vino in fondo non è altro che espressione di uno specifico <em>terroir</em>, un dato abbastanza elementare che solo pochi però hanno saputo cogliere veramente. Ed è per questo che Tasca d’Almerita ha avviato una serie di attività per tutelare e proteggere il territorio siciliano.

Oggi vi parlerò di <strong>Natura in Tasca</strong>, un progetto nato nel 2012 da un’idea della famiglia Tasca d’Almerita e che riunisce una selezione dei migliori prodotti gastronomici provenienti esclusivamente dal territorio siciliano. Un modello virtuoso che coinvolge ben 30 produttori per altrettanti territori e che annovera oggi oltre 100 referenze. Un sistema attraverso il quale valorizzare i piccoli, spesso piccolissimi, artigiani inizialmente scelti tra quelli dei territori limitrofi alle meravigliose tenute di Tasca d''Almerita e che oggi raccontano la Sicilia nella sua complessità.

Il mio consiglio per un regalo di Natale davvero speciale è la cassetta in edizione limitata<strong> Amuri per la Sicilia</strong> che contiene gli ingredienti per rivivere le tradizioni locali siciliane. #amuriperlasicilia è anche un <strong>contest fotografico</strong> partito il 17 novembre e che terminerà domenica 13 dicembre: gli utenti potranno infatti pubblicare e condividere sui social di <strong>Tasca d’Almerita</strong> una foto o un video per raccontare il proprio #amuriperlasicilia. I lavori saranno selezionati dalla fotografa siciliana Shobha Battaglia e i vincitori potranno trascorrere una giornata a<strong> Regaleali</strong> presso la scuola di cucina di Fabrizia Lanza.

Ma l’offerta di Natura in Tasca non finisce qui. Sono tante le cassette che raccontano oltre trenta territori diversi, dalla montagna al mare, passando per storie che si tramandano da generazioni. Con l’<em><strong>Aperitivo siciliano</strong></em> per esempio si può preparare in casa il pane nero di Castelvetrano da condire con origano delle Madonie bio, capperi di Salina presidio Slow Food e un pizzico di mandorle tostate. Poi c’è la <strong><em>Pasta all’anciova</em></strong>, ricetta tradizionale del palermitano, che concentra in sé tutta l’essenza della Sicilia attraverso la combinazione tra filetti di acciughe, il profumato aglio rosso di Nubia bio e l’estratto di pomodoro siccagno di Valledolmo. Dulcis in fundo, una cassetta dedicata esclusivamente ai dolci siciliani: sfince con miele di Mandarino di Ciaculli da Ape Nera Sicula, Mustazzoli panteschi con semola per cous cous e mandorle tostate, crostata di pesche bianche di Leonforte con marmellata di limone di Pantelleria.

Per le festività ormai alle porte ci sono invece <em><strong>Pranzo di Natale</strong></em> che propone gli aromi necessari per preparare il tacchino arabo ripieno di pistacchio di Bronte e mandorle tostate; la semola rimacinata di grano duro per impastare i tradizionali ravioli amari panteschi e i filetti di acciughe per dare il giusto tocco finale all’insalata di tarocco e finocchio bianco. Per chi ama mettere le “mani in pasta”, non può mancare un grembiule da cucina, realizzato dalla sartoria sociale Al Reves con stoffe riciclate. La confezione <em><strong>Brindisi di Capodanno</strong></em> propone invece il riso arborio di Leonforte per il particolare Risotto al Rosso del Conte, la semola di Perciasacchi BIO per il Filetto in crosta di Tumminia, il peperoncino di Fitalia per accompagnare il Baccalà fritto con bagnetto piccante, i capperi di Salina presidio Slow Food per la curiosa caponata di carciofi spinelli che può essere servita nel piatto da portata realizzato da una famiglia di artigiani della ceramica di Santo Stefano di Camastra. E infine anche la Befana che porta, solo per i più buoni, una calza piena di dolci leccornie siciliane come il cioccolato di Modica, i Torroncini di Caltanissetta, i Cuddrireddra di Delia Presidio Slow Food.

Natura in Tasca può essere definito come un vero e proprio viaggio tra i volti, le storie e le tradizioni più autentiche della Sicilia, quella terra che non mi stancherò mai di raccontare.
Per maggiori informazioni visita il sito: www.naturaintasca.it','','Un vero e proprio viaggio tra i volti, le storie e le tradizioni più autentiche della Sicilia attraverso i suoi prodotti (e un contest fotografico)','inherit','closed','open','','30319-revision-v1','','','2015-12-11 05:46:40','2015-12-11 04:46:40','',30319,'http://old.lacucinaitaliana.it/30319-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-11 05:47:15','2015-12-11 04:47:15','Lo devo proprio ammettere, per <strong>Tasca d’Almerita</strong> ho un vero e proprio debole. La più antica, famosa e blasonata cantina siciliana non sbaglia mai un colpo. Sempre al passo con i tempi, è riuscita dove gli altri hanno fallito, dando vita a una serie di lodevoli progetti volti alla valorizzazione e alla celebrazione della Sicilia. Il vino in fondo non è altro che espressione di uno specifico <em>terroir</em>, un dato abbastanza elementare che solo pochi però hanno saputo cogliere veramente. Ed è per questo che Tasca d’Almerita ha avviato una serie di attività per tutelare e proteggere il territorio siciliano.

Oggi vi parlerò di <strong>Natura in Tasca</strong>, un progetto nato nel 2012 da un’idea della famiglia Tasca d’Almerita e che riunisce una selezione dei migliori prodotti gastronomici provenienti esclusivamente dal territorio siciliano. Un modello virtuoso che coinvolge ben 30 produttori per altrettanti territori e che annovera oggi oltre 100 referenze. Un sistema attraverso il quale valorizzare i piccoli, spesso piccolissimi, artigiani inizialmente scelti tra quelli dei territori limitrofi alle meravigliose tenute di Tasca d''Almerita e che oggi raccontano la Sicilia nella sua complessità.

Il mio consiglio per un regalo di Natale davvero speciale è la cassetta in edizione limitata<strong> Amuri per la Sicilia</strong> che contiene gli ingredienti per rivivere le tradizioni locali siciliane. #amuriperlasicilia è anche un <strong>contest fotografico</strong> partito il 17 novembre e che terminerà domenica 13 dicembre: gli utenti potranno infatti pubblicare e condividere sui social di <strong>Tasca d’Almerita</strong> una foto o un video per raccontare il proprio #amuriperlasicilia. I lavori saranno selezionati dalla fotografa siciliana Shobha Battaglia e i vincitori potranno trascorrere una giornata a<strong> Regaleali</strong> presso la scuola di cucina di Fabrizia Lanza.

Ma l’offerta di Natura in Tasca non finisce qui. Sono tante le cassette che raccontano oltre trenta territori diversi, dalla montagna al mare, passando per storie che si tramandano da generazioni. Con l’<em><strong>Aperitivo siciliano</strong></em> per esempio si può preparare in casa il pane nero di Castelvetrano da condire con origano delle Madonie bio, capperi di Salina presidio Slow Food e un pizzico di mandorle tostate. Poi c’è la <strong><em>Pasta all’anciova</em></strong>, ricetta tradizionale del palermitano, che concentra in sé tutta l’essenza della Sicilia attraverso la combinazione tra filetti di acciughe, il profumato aglio rosso di Nubia bio e l’estratto di pomodoro siccagno di Valledolmo. Dulcis in fundo, una cassetta dedicata esclusivamente ai dolci siciliani: sfince con miele di Mandarino di Ciaculli da Ape Nera Sicula, Mustazzoli panteschi con semola per cous cous e mandorle tostate, crostata di pesche bianche di Leonforte con marmellata di limone di Pantelleria.

Per le festività ormai alle porte ci sono invece <em><strong>Pranzo di Natale</strong></em> che propone gli aromi necessari per preparare il tacchino arabo ripieno di pistacchio di Bronte e mandorle tostate; la semola rimacinata di grano duro per impastare i tradizionali ravioli amari panteschi e i filetti di acciughe per dare il giusto tocco finale all’insalata di tarocco e finocchio bianco. Per chi ama mettere le “mani in pasta”, non può mancare un grembiule da cucina, realizzato dalla sartoria sociale Al Reves con stoffe riciclate. La confezione <em><strong>Brindisi di Capodanno</strong></em> propone invece il riso arborio di Leonforte per il particolare Risotto al Rosso del Conte, la semola di Perciasacchi BIO per il Filetto in crosta di Tumminia, il peperoncino di Fitalia per accompagnare il Baccalà fritto con bagnetto piccante, i capperi di Salina presidio Slow Food per la curiosa caponata di carciofi spinelli che può essere servita nel piatto da portata realizzato da una famiglia di artigiani della ceramica di Santo Stefano di Camastra. E infine anche la Befana che porta, solo per i più buoni, una calza piena di dolci leccornie siciliane come il cioccolato di Modica, i Torroncini di Caltanissetta, i Cuddrireddra di Delia Presidio Slow Food.

Natura in Tasca può essere definito come un vero e proprio viaggio tra i volti, le storie e le tradizioni più autentiche della Sicilia, quella terra che non mi stancherò mai di raccontare.
Per maggiori informazioni visita il sito: www.naturaintasca.it','A Natale regala la Sicilia di Natura in Tasca, ed è subito #amuriperlasicilia','Un vero e proprio viaggio tra i volti, le storie e le tradizioni più autentiche della Sicilia attraverso i suoi prodotti (e un contest fotografico)','inherit','closed','open','','30319-revision-v1','','','2015-12-11 05:47:15','2015-12-11 04:47:15','',30319,'http://old.lacucinaitaliana.it/30319-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-11 10:45:22','2015-12-11 09:45:22','Siete più pro panettone o pro pandoro?
Ogni Natale si pone questo dilemma. Quali di questi due dolci non può mancare secondo voi durante le feste?

C’è chi preferisce il pandoro perché più dolce e senza canditi e chi invece ama il panettone pieno zeppo di canditi e uvetta. Noi non prendiamo nemmeno in considerazioni le innumerevoli versioni farcite di creme e confetture e decorate con glassa di zucchero e cioccolato. A noi piacciono i classici e a voi?

Qualunque sia il vostro dolce preferito vogliamo darvi qualche suggerimento per servirlo in maniera molto golosa e originale.
Sì, aggiungiamo ulteriori calorie a due dolci già molto ricchi, ma si sa che durante le feste tutto è concesso.

Ecco quindi 5 creme dolci perfette sia per farcire il panettone e il pandoro sia da servire a parte in una salsiera. E non dimenticate di brindare con un buon spumante.
<h2>Salsa al Rum</h2>
Una crema molto profumata per serate importanti. Bollite 400 ml di latte con un baccello di vaniglia e lasciate intiepidire. Sbattete 4 tuorli con 100 gr di zucchero e unite il latte e una tazzina di rum. Fate addensare a bagnomaria su fuoco lento. Quando il cucchiaio vela, togliete dal fuoco e unite qualche marron glacè sbriciolato.
<h2>Crema fiordilatte</h2>
Una crema molto delicata a base di ricotta. Montate 200 gr di panna fresca e mescolatela poco per volta con 250 gr di ricotta montata con 2 cucchiai di zucchero a velo.
<h2>Crema al mascarpone</h2>
Questa crema è molto dolce, per palati davvero golosi. Piacerà moltissimo ai bambini perché tra gli ingredienti c’è il latte condensato. Per prepararla dovete mescolare 200 gr di latte condensato con 250 gr di mascarpone e 250 ml di panna montata.
<h2>Crema tiramisù</h2>
Uova, zucchero e mascarpone. Niente di più. Questa è la tipica crema che si utilizza per preparare il tiramisù. Basta montare 6 albumi a neve e unirli lentamente con 6 tuorli montati con 120 gr di zucchero e mescolati con 500 gr di mascarpone.
<h2>strong&gt;Crema al latte</h2>
Una crema senza uova e molto leggera. Per prepararla riscaldate 450 ml di latte intero e a parte sciogliete in 50 ml di latte 80 gr di amido di mais. Poi unite i due composti e scaldateli sul fuoco aggiungendo 50 gr di zucchero. Mescolate fino a raggiungere la giusta consistenza.','5 creme per farcire panettone e pandoro','Sulla tavola del Natale non possono mancare panettone e pandoro. Vi suggeriamo qualche accompagnamento goloso.
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Siete più pro panettone o pro pandoro?
Ogni Natale si pone questo dilemma. Quali di questi due dolci non può mancare secondo voi durante le feste?

C’è chi preferisce il pandoro perché più dolce e senza canditi e chi invece ama il panettone pieno zeppo di canditi e uvetta. Noi non prendiamo nemmeno in considerazioni le innumerevoli versioni farcite di creme e confetture e decorate con glassa di zucchero e cioccolato. A noi piacciono i classici e a voi?

Qualunque sia il vostro dolce preferito vogliamo darvi qualche suggerimento per servirlo in maniera molto golosa e originale.
Sì, aggiungiamo ulteriori calorie a due dolci già molto ricchi, ma si sa che durante le feste tutto è concesso.

Ecco quindi 5 creme dolci perfette sia per farcire il panettone e il pandoro sia da servire a parte in una salsiera. E non dimenticate di brindare con un buon spumante.
<strong>Salsa al Rum</strong>
Una crema molto profumata per serate importanti. Bollite 400 ml di latte con un baccello di vaniglia e lasciate intiepidire. Sbattete 4 tuorli con 100 gr di zucchero e unite il latte e una tazzina di rum. Fate addensare a bagnomaria su fuoco lento. Quando il cucchiaio vela, togliete dal fuoco e unite qualche marron glacè sbriciolato.

<strong>Crema fiordilatte</strong>
Una crema molto delicata a base di ricotta. Montate 200 gr di panna fresca e mescolatela poco per volta con 250 gr di ricotta montata con 2 cucchiai di zucchero a velo.

<strong>Crema al mascarpone</strong>
Questa crema è molto dolce, per palati davvero golosi. Piacerà moltissimo ai bambini perché tra gli ingredienti c’è il latte condensato. Per prepararla dovete mescolare 200 gr di latte condensato con 250 gr di mascarpone e 250 ml di panna montata.

<strong>Crema tiramisù</strong>
Uova, zucchero e mascarpone. Niente di più. Questa è la tipica crema che si utilizza per preparare il tiramisù. Basta montare 6 albumi a neve e unirli lentamente con 6 tuorli montati con 120 gr di zucchero e mescolati con 500 gr di mascarpone.

<strong>Crema al latte</strong>
Una crema senza uova e molto leggera. Per prepararla riscaldate 450 ml di latte intero e a parte sciogliete in 50 ml di latte 80 gr di amido di mais. Poi unite i due composti e scaldateli sul fuoco aggiungendo 50 gr di zucchero. Mescolate fino a raggiungere la giusta consistenza.

Gallery

Servite sempre le creme a parte così ognuno farcirà la sua porzione come vuole

Accompagnate le creme anche con della frutta fresca come uva e melograno che a Natale sono un must

Per portare a tavola un dolce davvero molto scenografico e goloso tagliate i panettone o il pandoro a fette orizzontali, farcite ogni strato e ricomponete tutto. Decorate con i lamponi e il cioccolato fuso

Un''alternativa alle creme potrebbe essere una pallina di gelato alla vaniglia.

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	 (46,'2017-12-17 08:26:45','2017-12-17 07:26:45','Che sia il cenone della vigilia o il pranzo del 25, l''<strong>antipasto di Natale</strong> è spesso una bella preoccupazione. Cosa fare per stupire ospiti e familiari, senza togliere il calore della tradizione? Nessun problema: basta ricorrere alla fantasia e agli ingredienti di stagione. Un classico, ad esempio, è costituita dall''<a href="https://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/insalata-di-rinforzo/">insalata di rinforzo napoletana</a>, da sempre un contorno che però, vista la ricchezza dei <strong>cenoni</strong> e dei pranzi di oggi, può essere traslocata tranquillamente all''antipasto. Uno <strong>stuzzichino</strong> tira l''altro. Rimanendo in tema di <strong>antipasti</strong> tradizionali, interessanti anche i <strong><a href="https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/cavolfiore-fritto-2/">cavolfiori fritti</a></strong>, tipici della cucina abruzzese e calabrese. O le<strong><a href="https://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/le-alghe-nella-cucina-italiana/"> zeppoline con le alghe</a></strong>, altra squisitezza della cucina partenopea. Ma proviamo a rivisitare la tradizione: ecco 10 idee per iniziare bene il Natale a tavola
<h2>Antipasti di Natale: tutte le nostre idee!</h2>
Quindi partiamo subito con le 10 migliori ricette del nostro ricettario, da rivisitare con fantasia: dalla quiche ai classici crostini fino ai crudi di pesce.
<h2>Quiche al salame piccante</h2>
A proposito di Calabria: perché non mettere il salamino piccante o la ''nduja in una golosa quiche, per un piatto tutto mediterraneo? La torta salata viene farcita con un ripieno di <strong>ricotta, pomodorini, salamino piccante, origano, olive e olio extravergine d''oliva</strong>. Ma attenzione: il rischio è che il suo gusto “cannibalizzi” il resto del pranzo...
<h2>Crostini con stracchino e salsiccia</h2>
I crostini di fegato <strong>toscani</strong> sono un classico dell<strong>''antipasto misto all''italiana</strong>. E tutto l''anno. Ma noi vi proponiamo una variante interessante: i crostini con salsiccia e stracchino. Dopo aver grigliato leggermente il pane, basta farcirlo con stracchino e salsiccia sbriciolata e metterlo in forno per qualche minuto.
<h2>Fasolari gratinati o... crudi</h2>
Ottimo antipasto per ogni cenone, i fasolari dell''Alto Adriatico possono essere un''idea davvero originale: i gusci vanno riempiti con<strong> pangrattato, aglio, prezzemolo, olio extravergine d''oliva, vino bianco, pepe e prezzemolo</strong>. E poi cotti in forno. O, per chi ha un pescivendolo di fiducia, conchiglie e molluschi, tutto crudo.
<h2>Tronchetto di Natale salato</h2>
Il nome richiama il famoso dolce francese, ma ovviamente è tutt''altra cosa: prendete delle fette di <strong>pane per tramezzini</strong>, cospargetela di<strong> insalata capricciosa e maiones</strong>e e poi arrotolateli dandogli la forma di tronchetto. Un antipasto veloce e davvero furbo! Un po'' come delle fette di tramezzino a forma di albero di Natale...
<h2>Lasagne cupcake</h2>
Mettere la lasagna emiliana nell''antipasto? Si può, ritagliando le lasagne a quadrucci e componendovi degli scenografici <strong>cestini</strong>. E condendoli con sugo di<strong> pomodoro, besciamella e salsiccia.</strong>
<h2>Involtini di speck e formaggio</h2>
Fette di speck dell''<strong>Alto Adige</strong> arrotolate e riempite con un bastoncino di <strong>Asiago</strong> ed <em>erba cipollina</em>. Scaldate in forno o sulla piastra. Esiste un antipasto più semplice e, al tempo stesso, stuzzicante?
<h2>Gamberoni all''arancia</h2>
Piatto raffinato e mediterraneo: occorre tagliare l''<strong>arancia a fette</strong>, con tutta la buccia, e cuocerle leggermente nel burro. Poi, una volta tolte, i <strong>gamberoni</strong> sgusciati si fanno cuocere in padella con <strong>Cointreau, erba cipollina, succo d''arancia e sale</strong>. E poi si dispongono i gamberoni sulle fette d''arancia a mo'' di crostino. Da provare!
<h2>Panettone gastronomico</h2>
Il più classico dei dolci natalizi milanesi esiste anche in <strong>versione salata, tutto da farcire</strong>. Ne esistono già pronti: basta tagliarlo in una serie di dischi di pasta alti circa un centimetro, dividerli in due e poi passare alla farcitura, passandovi prima del burro. E qui scatta la fantasia:<strong> fantasie di salumi, salmone affumicato, gamberetti con salsa cocktail, strati al formaggio con crema di taleggio, gorgonzola e crescenza. </strong>E poi ancora<strong> patè di olive, pomodori secchi, verdure grigliate, noci, insalata russa, pesto, besciamella, sottoli, sottaceti</strong>. Una vera “torre” di gusto!
<h2>Barchette di radicchio</h2>
Il radicchio rosso di Treviso o l''indivia belga possono essere utilizzati per scenografiche “barchette”. L''equipaggio? <strong>Mozzarella, acciughe e rucola</strong>. E si può ricorrere anche alla <strong>bufala</strong>.
<h2>Cestini di parmigiano</h2>
In tavola fanno sempre il loro effetto. Ma ciò che contengono non va affatto sottovalutato: non accontentatevi della solita <strong>insalatina</strong>, ma arricchiteli con fette di <strong>salumi e formaggi, funghi</strong> e perché no, ricorrete anche a dell''<strong>uovo con del tartufo nero di Norcia</strong>!','I 10 antipasti per cominciare bene il Natale','I tradizionali stuzzichini della nostra gastronomia si possono rivisitare mettendo in moto la fantasia. Puntando sul gusto, ma anche sull''effetto scenografico','publish','closed','closed','','antipasti-di-natale','','','2017-12-20 09:28:51','2017-12-20 08:28:51','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=30341',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-12-11 07:23:47','2015-12-11 06:23:47','Che sia il cenone della vigilia o il pranzo del 25, l''antipasto di Natale è spesso una bella preoccupazione.<strong> Cosa fare per stupire ospiti e familiari, senza togliere il calore della tradizione?</strong> Nessun problema: basta ricorrere alla fantasia e agli i<strong>ngredienti di stagione</strong>. Un classico, ad esempio, è costituita dall''<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/insalata-di-rinforzo/">insalata di rinforzo napoletana</a></strong>, da sempre un contorno che però, vista la ricchezza dei cenoni e dei pranzi di oggi, può essere traslocata tranquillamente all''antipasto. Uno stuzzichino tira l''altro. Rimanendo in tema di antipasti tradizionali, interessanti anche i <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/cavolfiore-fritto-2/">cavolfiori fritti</a></strong>, tipici della cucina abruzzese e calabrese. O le<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/le-alghe-nella-cucina-italiana/"> zeppoline con le alghe</a></strong>, altra squisitezza della cucina partenopea. Ma proviamo a rivisitare la tradizione: ecco 10 idee per iniziare bene il Natale a tavola

<strong>Quiche al salame piccante</strong>

A proposito di <strong>Calabria</strong>: perché non mettere il salamino piccante o la ''nduja in una golosa quiche, per un piatto tutto mediterraneo? La torta salata viene farcita con un ripieno di <strong>ricotta, pomodorini, salamino piccante, origano, olive e olio extravergine d''oliva</strong>. Ma attenzione: il rischio è che il suo gusto “cannibalizzi” il resto del pranzo...

<strong>Crostini con stracchino e salsiccia</strong>

I crostini di fegato <strong>toscani</strong> sono un classico dell''antipasto misto all''italiana. E tutto l''anno. Ma noi vi proponiamo una variante interessante: i crostini con salsiccia e stracchino. Dopo aver grigliato leggermente il pane, basta farcirlo con stracchino e salsiccia sbriciolata e metterlo in forno per qualche minuto.

<strong>Fasolari gratinati</strong>

Ottimo antipasto per ogni cenone, i fasolari dell''<strong>Alto Adriatico</strong> possono essere un''idea davvero originale: i gusci vanno riempiti con<strong> pangrattato, aglio, prezzemolo, olio extravergine d''oliva, vino bianco, pepe e prezzemolo</strong>. E poi cotti in forno.

<strong>Tronchetto di Natale salato</strong>

Il nome richiama il famoso dolce francese, ma ovviamente è tutt''altra cosa: prendete delle fette di <strong>pane per tramezzini</strong>, cospargetela di<strong> insalata capricciosa e maiones</strong>e e poi arrotolateli dandogli la forma di tronchetto. Un antipasto veloce e davvero furbo! Un po'' come delle fette di tramezzino a forma di albero di Natale...

<strong>Lasagne cupcake</strong>

Mettere la lasagna emiliana nell''antipasto? Si può, ritagliando le lasagne a quadrucci e componendovi degli scenografici <strong>cestini</strong>. E condendoli con sugo di<strong> pomodoro, besciamella e salsiccia.</strong>

<strong>Involtini di speck e formaggio</strong>

Fette di speck dell''<strong>Alto Adige</strong> arrotolate e riempite con un bastoncino di <strong>Asiago</strong> ed <em>erba cipollina</em>. Scaldate in forno o sulla piastra. Esiste un antipasto più semplice e, al tempo stesso, stuzzicante?

<strong>Gamberoni all''arancia</strong>

Piatto raffinato e mediterraneo: occorre tagliare l''<strong>arancia a fette</strong>, con tutta la buccia, e cuocerle leggermente nel burro. Poi, una volta tolte, i <strong>gamberoni</strong> sgusciati si fanno cuocere in padella con <strong>Cointreau, erba cipollina, succo d''arancia e sale</strong>. E poi si dispongono i gamberoni sulle fette d''arancia a mo'' di crostino. Da provare!

<strong>Panettone gastronomico</strong>

Il più classico dei dolci natalizi milanesi esiste anche in <strong>versione salata, tutto da farcire</strong>. Ne esistono già pronti: basta tagliarlo in una serie di dischi di pasta alti circa un centimetro, dividerli in due e poi passare alla farcitura, passandovi prima del burro. E qui scatta la fantasia:<strong> fantasie di salumi, salmone affumicato, gamberetti con salsa cocktail, strati al formaggio con crema di taleggio, gorgonzola e crescenza. </strong>E poi ancora<strong> patè di olive, pomodori secchi, verdure grigliate, noci, insalata russa, pesto, besciamella, sottoli, sottaceti</strong>. Una vera “torre” di gusto!

<strong>Barchette di radicchio</strong>

Il radicchio rosso di Treviso o l''indivia belga possono essere utilizzati per scenografiche “barchette”. L''equipaggio? <strong>Mozzarella, acciughe e rucola</strong>. E si può ricorrere anche alla <strong>bufala</strong>.

<strong>Cestini di parmigiano</strong>

In tavola fanno sempre il loro effetto. Ma ciò che contengono non va affatto sottovalutato: non accontentatevi della solita <strong>insalatina</strong>, ma arricchiteli con fette di <strong>salumi e formaggi, funghi</strong> e perché no, ricorrete anche a dell''<strong>uovo con del tartufo nero di Norcia</strong>!','I 10 antipasti per cominciare bene il Natale','I tradizionali stuzzichini della nostra gastronomia si possono rivisitare mettendo in moto la fantasia. Puntando sul gusto, ma anche sull''effetto scenografico','inherit','closed','open','','30341-revision-v1','','','2015-12-11 07:23:47','2015-12-11 06:23:47','',30341,'http://old.lacucinaitaliana.it/30341-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (26,'2015-12-11 09:16:46','2015-12-11 08:16:46','','Copia di Hothouse with Atomizer Giftpack shot','','inherit','closed','open','','copia-di-hothouse-with-atomizer-giftpack-shot','','','2015-12-11 09:16:46','2015-12-11 08:16:46','',29147,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/12/Copia-di-Hothouse-with-Atomizer-Giftpack-shot.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (26,'2015-12-11 09:19:15','2015-12-11 08:19:15','<p class="western" lang="en-US">Non è un inno all''alcolismo, ma un consiglio spassionato per i regali di Natale. Abbiamo già le case piene di gadget inutili, buoni per massaggi mai usati, maglioni troppo larghi e cappelli improbabili, e sembra passata l''era di queste belle sorprese.
Non sapendo più cosa regalare negli ultimi anni si sono lanciati tutti sul food, sfoderando marmellate fatte in casa, salumi doc, cioccolatini e prelibatezze… che alla fine di febbraio o stazionano ancora in dispensa o tutti sui fianchi- a seconda dei casi.</p>
<p class="western" lang="en-US">Si finisce con le case inondate di cibo da dicembre a gennaio, in un tripudio di calorie guardate persino con sospetto, altro che con riconoscenza! Ecco perchè a Natale meglio tornare alle care e vecchie bottiglie.</p>
Come nelle pubblicità di una volta, con amari, liquori e distillati in belle confezioni natalizie da omaggiare ad amici e parenti per il loro angolo bar, e da condividere serata dopo serata.
Proprio un bel regalo, perchè il bar da salotto sta tornando, l''uso di after dinner drink da meditazione pure, e una bella bottiglia ti tiene compagnia per un anno intero.','A Natale regala una bottiglia','I regali ipercalorici che riempiono la casa (e i fianchi) durante le Feste: meglio una bottiglia, da condividere con amici e parenti, per un anno intero. Perché il bar in salotto, sta tornando di moda','inherit','closed','open','','29147-revision-v1','','','2015-12-11 09:19:15','2015-12-11 08:19:15','',29147,'http://old.lacucinaitaliana.it/29147-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-12-11 09:21:37','2015-12-11 08:21:37','Se state leggendo <strong>La Cucina Italiana</strong>, molto probabilmente siete degli appassionati di cucina o perlomeno degli amanti della buona tavola. E'' facile che, anche nel cerchio delle vostre conoscenze, le passioni siano simili e allora eccoci a darvi una mano nella scelta dei <strong>Regali di Natale per l''amica foodie</strong>.

Chi è l''amica foodie? Semplice: quella che invece di un bijoux all''ultima moda o di una crema di bellezza apprezza l''ultimo tipo di marmellata naturale piuttosto che l''affettatrice di ultima generazione. Saprà apprezzare ogni goccia, ogni briciola, ogni ingrediente del vostro regalo se saprete azzeccare il suo identikit. Per aiutarvi, ecco <strong>5 possibili tipologie di amica foodie</strong> così da inquadrare il personaggio e scegliere il regalo perfetto nella nostra Gallery:
<h2>La foodie social</h2>
Ama così tanto cucinare che non può fare a meno di farsi una fotografia con lo smartphone per poi pubblicarla sui suoi social network manco fosse Chiara Maci. Per lei, l''ideale sono gli strumenti originali che rendono bene in foto e danno valore all''immagine.
<h2>La foodie aspirante sommeiller</h2>
Amante del buon vino, non disdegna le bollicine, ma sempre nazionali - tant''è che potrebbe fare il resoconto delle Cantine di tutta Italia in un attimo. Per lei, un''etichetta particolare o un accessorio da professionista sono perfetti.
<h2>La foodie "dolce forno"</h2>
Ha imparato a cucinare piccoli dolcetti nel suo giocattolo tanto di moda negli anni Settanta/Ottanta, da allora non ha più smesso. Dallo stampa fino alle decorazioni o al prodotto finito, non c''è fine alla scelta.
<h2>La foodie bio</h2>
Attenta alla linea e alla salute della famiglia, soppesa ogni ingrediente che deve assumere fino quasi all''ossessione. Spesa a km zero piuttosto che indirizzi segreti di taverne o fattorie la faranno felice - e più serena.
<h2>La foodie glam</h2>
Anche in cucina conta l''eleganza e lo stile, non c''è piatto che sia stato acquistato a caso e se si rompe un bicchiere si cambia tutto il set da tavola. Per lei, solo il meglio della porcellana e del pentolate, oltre agli accessori glam.','Regali di Natale per... l''amica foodie','Nuovo appuntamento con La Cucina Italiana e la guida ragionata ai Regali di Natale. Oggi i nostri consigli per gli acquisti sono per l''amica foodie, ovvero l''appassionata di enogastronomia con un tocco di glamour!','inherit','closed','open','','29610-revision-v1','','','2015-12-11 09:21:37','2015-12-11 08:21:37','',29610,'http://old.lacucinaitaliana.it/29610-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-12-11 12:08:05','2015-12-11 11:08:05','I <strong>video</strong> più diffusi su <strong>Facebook</strong>? No, non sono gli onnipresenti <strong>gattini</strong>, ne i tutorial di bellezza: ma quelli che riguardano il <strong>cibo</strong>, e in particolare <strong>biscotti</strong> e <strong>cupcake</strong>. Al punto che, ironizza qualcuno, se si riuscisse a mettere assieme in un video gattini e cupcake, avremmo la paralisi del social network. Ad evidenziare il trend è stato, lo scorso 23 novembre, lo <strong><em><a href="http://www.wsj.com/articles/food-videos-rule-on-facebook-1448276400">Wall Street Journal</a></em></strong>: secondo<strong> Franck Cooper</strong>, responsabile marketing di <strong>BuzzFeed</strong>, i video “food hack”, e cioè quelli sui <strong>trucchi</strong> per cucinare meglio, magari con gli accostamenti più insoliti, generano da soli <strong>due miliardi di visualizzazioni al mese</strong>. <strong>Jen Wong</strong> di <strong>PopSugar</strong> ha poi affermato che sei video vengono pubblicati su <strong>gruppi di mamme</strong>, le visualizzazioni vanno letteralmente alle stelle. Ad esempio, il video di PopSugar “Supersize ice cream sandwich” su Facebook ha ottenuto 20 milioni di visualizzazioni, mentre meno di un milione su <strong>YouTube</strong>. Allo stesso modo, i tortini al biscotto (“milk and cookies shot glasses”) ha collezionato 17 milioni di viualizzazioni su Facebook contro le 600mila di YouTube. “Tutto ciò che ha a ceh fare col cibo sul Facebook funziona”. Parola di mister BuzzFeed.
<h2>Linguaggio universale</h2>
Il motivo? Semplice.<strong> Il cibo è un linguaggio universale</strong>, e come tale comprensibile a tutti. E poi il cibo interessa e<strong> tutti ne parlano</strong>, mica solo noi Italiani. Parte del merito va indubbiamente anche al formato dei video di Facebook, brevi e che si concentrano particolarmente sulle immagini. Altra considerazione: <strong>la popolazione degli utenti su Facebook è un po'' più anziana</strong> di quella che frequenta altri social network, e quindi può contare su una platea più vasta e, solitamente, più interessata al cibo. Secondo<strong> Elise Strachan</strong>, creatrice della pagina Facebook “My cupcake addiction”, Facebook è “il posto principale dove mamme, genitori e le persone generalmente più anziane vanno per ''consumare'' il contenuto, mentre le generazioni più giovani sciamano verso YouTube, Snapchat e Periscope”. Bene. Manca, però, un piccolo dettaglio: gli editori non hanno ancora studiato il mezzo giusto per guadagnarci su. Solo da qualche tempo Facebook ha iniziato a testare messaggi pubblicitari sui suoi video.
<h2>Intramontabile food porn</h2>
Insomma, sembra questa l''ultima evoluzione del cibo sui social network, dopo che il <strong>2013 e il 2014</strong> saranno ricordati come gli <strong>anni del “food porn”</strong>. Ossia della moda di fotografare il cibo dal suo lato migliore, e poi di renderlo pubblico sui social network. Una moda che, comunque, sembra tutt''altro che tramontata. Soprattutto se, quando si scattano le foto, si seguono alcune semplici <strong>regole</strong>: buona illuminazione, luce naturale (senza flash), semplicità (scegliendo magari un particolare), porzioni non eccessive. E, soprattutto, non perdere troppo tempo durante lo scatto della foto. Il cibo appena fatto, in foto, rende meglio. Soprattutto al palato.','Il cibo batte i gattini (su Facebook)','Le foto? Roba superata. Ora, secondo i guru dell''editoria online, a spopolare sono i filmati a tema culinario, tutorial ma non solo.   Soprattutto se, di mezzo, ci sono le mamme','publish','closed','closed','','facebook-video-cibo','','','2015-12-13 19:28:47','2015-12-13 18:28:47','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=30353',0,'cp-news','',0),
	 (7,'2015-12-11 10:05:55','2015-12-11 09:05:55','','Macaron alle nocciole','','publish','closed','closed','','macaron-alle-nocciole','','','2015-12-11 10:05:55','2015-12-11 09:05:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=30354',0,'cp-ricetta','',0);
