Il <strong>cuore</strong> è l'organo più importante, è il <strong>motore</strong> che detta i tempi del nostro corpo. Come tutti i motori ha bisogno di manutenzione e di particolare attenzione quando si tratta del <strong>carburante</strong> che utilizziamo per alimentarlo. Le <strong>abitudini a tavola</strong>, infatti, sono tra gli elementi più incisivi per un sistema cardiovascolare sano. Mantenere una <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/per-stare-a-dieta-senza-soffrire-scegliere-il-piatto-unico/">dieta</a> equilibrata varia e misurata nelle quantità è il primo passo per prevenire “ingolfamenti” e problemi più gravi. Secondo la nutrizionista <strong>Evelina Flachi</strong>, quando si parla di cibo e salute, “non esistono alimenti che fanno bene o male a tutti in senso assoluto, a far la differenza sono la<strong> quantità</strong>, la <strong>qualità</strong> e la <strong>combinazione degli ingredienti</strong> che utilizziamo per sfamarci”. La dottoressa, che tiene la rubrica “<strong>il semaforo del benessere</strong>” nel programma di Rai1 “La prova del cuoco”, consiglia, in primo luogo, di fare attenzione al peso forma. “Obesità e grasso addominale insieme ad altri fattori predisponenti possono favorire <strong>problematiche cardiovascolari</strong>” spiega la dottoressa Flachi. Quindi, bisogna mantenere uno <strong>stile di vita sano</strong>, fare <strong>attività fisica</strong> e mangiare nel modo giusto, senza ricorrere a diete squilibrate: “eliminare completamente le proteine, ad esempio, fa male al cuore come mangiarne troppe”. Ecco quali cibi, secondo il semaforo del benessere della dottoressa Flachi, vanno bene e quelli che invece, se mangiati in eccesso, rischiano di essere dannosi.
<h2><strong>Semaforo rosso</strong></h2>
Per mantenere in salute il nostro cuore bisogna fare <strong>attenzione</strong> al consumo di <strong>alimenti ricchi di grassi saturi</strong> come le<strong> parti grasse delle carni</strong>, i <strong>formaggi</strong>, il <strong>burro</strong>, lo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/strutto-frittura/">strutto</a>, il <strong>lardo</strong>, la<strong> panna</strong>, le<strong> fritture</strong> e i <strong>super alcolici</strong>. Da evitare anche l'<strong>uso eccessivo di sale</strong>, soprattutto per chi soffre di pressione alta, piuttosto utilizzare erbe aromatiche e spezie. La <strong>carne</strong> è ricca di ferro, vitamine e acido folico, tutti elementi salutari, ma va mangiata con moderazione: <strong>massimo 4 etti alla settimana</strong>, meglio se bianca. L'importate è evitare le parti grasse e le cotture malsane, come molte di quelle alla griglia che comportano delle bruciature, meglio utilizzare il forno. Nel preparare un alimento è fondamentale esaltarne gli aspetti nutrizionali e non distruggerli.
<h2><strong>Semaforo giallo</strong></h2>
Quando non ci sono controindicazioni bere un <strong>bicchiere di vino</strong> durante i pasti può fare solo che bene. Soprattutto il rosso, <strong>ricco di antocianine</strong>, fa particolarmente bene se bevuto a stomaco pieno. Per le donne è consigliato un bicchiere al giorno, per gli uomini due. Un altro alimento che fa bene se assunto con parsimonia è l'<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/olio-extravergine-dop-consorzio-ligure/">olio</a> <strong>di oliva extravergine</strong>. Ricco di grassi essenziali e di vitamina, favorisce l'assorbimento delle vitamine liposolubili, benefiche per l'organismo. Per questa ragione, condire con un goccio d'olio un'insalata fatta con le verdure e gli ortaggi aumenta la portata salutare del piatto.
<h2>Semaforo verde</h2>
Per avere una cuore sano e mantenersi in salute è importante inserire nell'alimentazione giornaliera<strong> 5 porzioni di frutta e verdura</strong>. L'importante è che questi alimenti assecondino i colori stagionali. <strong>Ricchi di antiossidanti, minerali e vitamine</strong> forniscono le difese necessarie all'organismo e sono molto utili al benessere del cuore. Rinforzano l'elasticità dei tessuti aumentando la produzione del collagene per i vasi. Per chi fuma, una delle principali cause di malattie cardiache, è particolarmente importante assumere <strong>vitamina C</strong>, presente in alimenti come <strong>agrumi</strong> e <strong>ortaggi verdi</strong> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/bevande/batida-di-kiwi/">kiwi</a>. Questa vitamina è termolabile, quindi per non vanificare gli effetti dei cibi che la contengono non bisogna cuocerli ma mangiarli crudi. Molto importanti sono anche i <strong>cereali</strong>, preferibilmente <strong>integrali</strong>, che grazie alla grande quantità di <strong>fibre</strong> che contengono possono modulare l'assorbimento dei grassi. Quindi, quando possibile, preferire pasta e riso integrali. La verdura e gli <strong>ortaggi bianchi</strong> come porri, aglio, cipolla, e finocchi, invece, sono ottimi per le loro <strong>proprietà antiossidanti</strong>, mentre gli<strong> ortaggi aromatici</strong> sono ricchi di sostanze come l'<strong>allil-solfuro</strong> che mantiene una <strong>buona fluidità del sangue</strong>. Naturalmente il <strong>pesce</strong> fa la parte del leone per quanto riguarda l'alimentazione salutare. Il pesce azzurro, ad esempio, è ricco di <strong>proteine nobili</strong> facilmente digeribili e di <strong>omega tre</strong>, molto utili sia per il cuore che per il sistema nervoso.

di <strong>Daniele Brunetti</strong>