Per preparare la maionese <strong>occorrono pochi ingredienti e poco tempo</strong>, l'importante è non farla impazzire.
Seguendo pochi e semplici regole, porterete  tavola una salsa talmente buona che difficilmente avrete più voglia di comprarla.
<h2>Perché la maionese impazzisce?</h2>
In genere capita quando le uova sono troppo fredde o viene aggiunto in fretta l'olio e in quantità eccessiva. In questi due casi l'emulsione tra gli ingredienti liquidi e materia grassa non avviene.
Ma non allarmatevi, <strong>anche una maionese impazzita può essere recuperata</strong>. Basta mescolarla con un po' di acqua e montarla ancora.

Potete preparare la maionese senza nessun aiuto, come facevano le nonne, ma solo con la forza delle braccia. Noi vi consigliano di <strong>utilizzare delle fruste elettriche o meglio ancora un frullatore ad immersione.</strong>

Una volta pronta portatela in tavola come accompagnamento di carni e pesci al vapore, o con le classiche patatine fritte, oppure con l'insalata di riso.
Sapete che con la maionese si possono preparare anche dei biscotti?
Tenetene sempre un barattolo nel frigorifero perché può essere una salvezza in cucina quando c'è da nascondere qualche errore, m ricordate che quella fatta in casa <strong>non si può conservare per più di 4 giorni.
</strong>Ecco, quindi, la ricetta classica e qualche variante e poi una ricetta molto originale!
<h2>Ricetta della Maionese</h2>
Per preparare la maionese classica basta scegliere due uova a temperatura ambiente e utilizzarne solo i tuorli che vanno montati con una frusta elettrica aggiungendo l'olio a filo (250 ml). Quando avrà preso consistenza si aggiungono anche un cucchiaio o due di succo di limone e un pizzico di sale.
<h2>Maionese veg</h2>
Una maionese senza uova sembra un controsenso, eppure è molto buona e vi consigliamo di provarla. Si prepara montando il latte di soia, con della senape e del succo di limone e aggiungendo a filo l'olio di semi finché non si raggiunge la giusta consistenza. Ricordate che questa maionese non impazzisce mai!
<h2>Maionese di avocado</h2>
Anche questa maionese si prepara senza uova, è priva di colesterolo e non impazzisce. Frullate un avocado morbido con 50 ml di olio di oliva e il succo di mezzo limone e aggiungete alla fine un pizzico di sale e pepe. Sta molto bene con la carne o nei sandwich con pomodoro e mozzarella.
<h2>Biscotti alla maionese</h2>
Non c'è niente di strano nel preparare dei biscotti con la maionese se ci pensate bene dato che la maionese altro non è che uova, olio e limone. Basta montare 90 gr di burro e 40 gr di zucchero finché non diventano una crema spumosa. Poi si aggiungono 80 gr di maionese e 280 gr di farina e si lavora il composto per un po' prima di lasciarlo riposare in frigorifero per un'ora. Una volta formati i biscottini della forma che preferite, si passano nello zucchero e si cuociono a 190° per circa 12 minuti. Devono restare chiari.