Prozioni: 8

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 800 g patate - 400 g piattoni - 250 g stracciatella (ripieno della burrata) - 50 g grissini - 6 uova - aglio - burro - prezzemolo - basilico - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 800 grammi patate|400 grammi piattoni|250 grammi stracciatella (ripieno della burrata)|50 grammi grissini|6  uova|aglio|burro|prezzemolo|basilico|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1. Lessate le patate con la buccia per 40-45'. Intanto mondate i piattoni eliminando le punte e leventuale fi lo e lavateli. 2. Immergete i piattoni in abbondante acqua bollente non salata per 6-7'. Scolateli, allargateli su un vassoio e lasciateli raffreddare e asciugare. Rosolateli quindi in padella con 3 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio con la buccia leggermente schiacciato per un paio di minuti. Spegnete, salateli e toglieteli dalla padella. 3. Battete le uova con 2 cucchiai di panna presa dalla stracciatella e una macinata di pepe. 4. Strapazzate le uova nella stessa padella dei piattoni sul fuoco al minimo; salatele solo alla fi ne della cottura. Toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare su un piatto. 5. Imburrate uno stampo dal fondo mobile (ü 22 cm, h 4 cm), foderatelo completamente di carta da forno, imburrate ancora e spolverizzate tutta la superfi cie di grissini sbriciolati grossolanamente con il pestacarne. 6. Sbucciate le patate, conditele con sale, pepe, un trito fine di prezzemolo e basilico, 3-4 cucchiai di olio e schiacciatele con lo schiacciapatate (composto). 7. Distribuite il composto nello stampo e modellatelo in modo da ricoprire base e bordi con uno strato dello stesso spessore. 8. Formate un doppio strato con la metÊ dei piattoni, disponendo i due strati luno perpendicolare allaltro. 9. Distribuite sopra i piattoni metÊ delle uova strapazzate e metÊ della stracciatella, poi fate un secondo doppio strato di piattoni. Completate con il resto delle uova strapazzate e della stracciatella. Profumate con un trito di prezzemolo e basilico e un fi lo di olio. Coprite con un foglio di alluminio e infornate a 200 ¡C nella parte bassa del forno per 10-12'. Sfornate, lasciate raffreddare e infi ne servite accompagnando a piacere con pomodorini conditi con olio, sale e foglie di basilico spezzettate.

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Step: 1. Lessate le patate con la buccia per 40-45'. Intanto mondate i piattoni eliminando le punte e leventuale fi lo e lavateli.|2. Immergete i piattoni in abbondante acqua bollente non salata per 6-7'. Scolateli, allargateli su un vassoio e lasciateli raffreddare e asciugare. Rosolateli quindi in padella con 3 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio con la buccia leggermente schiacciato per un paio di minuti. Spegnete, salateli e toglieteli dalla padella.|3. Battete le uova con 2 cucchiai di panna presa dalla stracciatella e una macinata di pepe.|4. Strapazzate le uova nella stessa padella dei piattoni sul fuoco al minimo; salatele solo alla fi ne della cottura. Toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare su un piatto.|5. Imburrate uno stampo dal fondo mobile (ü 22 cm, h 4 cm), foderatelo completamente di carta da forno, imburrate ancora e spolverizzate tutta la superfi cie di grissini sbriciolati grossolanamente con il pestacarne.|6. Sbucciate le patate, conditele con sale, pepe, un trito fine di prezzemolo e basilico, 3-4 cucchiai di olio e schiacciatele con lo schiacciapatate (composto).|7. Distribuite il composto nello stampo e modellatelo in modo da ricoprire base e bordi con uno strato dello stesso spessore.|8. Formate un doppio strato con la metÊ dei piattoni, disponendo i due strati luno perpendicolare allaltro.|9. Distribuite sopra i piattoni metÊ delle uova strapazzate e metÊ della stracciatella, poi fate un secondo doppio strato di piattoni. Completate con il resto delle uova strapazzate e della stracciatella. Profumate con un trito di prezzemolo e basilico e un fi lo di olio. Coprite con un foglio di alluminio e infornate a 200 ¡C nella parte bassa del forno per 10-12'. Sfornate, lasciate raffreddare e infi ne servite accompagnando a piacere con pomodorini conditi con olio, sale e foglie di basilico spezzettate.

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