Il giovedì di <strong>MasterChef</strong> ha regalato ancora una volta una serata di emozioni, soprattutto a livello culinario. <strong>Acetosella, aglio, crostacei e nespole</strong> sono stati i peggiori nemici dei concorrenti delle ultime due puntate che hanno visto uscire <strong>Sabina</strong> e <strong>Francesco</strong> nell'eliminazione definitiva.

<strong>Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich</strong> e l'ultimo arrivato <strong>Antonino Cannavacciuolo</strong> hanno tenuto testa ai 16 chef amatoriali rimasti in corsa per il titolo di <a href="http://masterchef.sky.it/" target="_blank">MasterChef</a> della quinta stagione con prove di live cooking molto stimolanti e non sempre facili, anzi. Quasi è sembrata una passeggiata cucinare un menù completo di malloreddus e porceddu per sessanta pastori sardi nella prova in esterni in Barbagia rispetto agli <strong>Invention Test</strong> o <strong>Pressure Test</strong>...

Per la prima prova, la <strong>Mystery Box</strong> ha regalato una bella lezione sulla <strong>correzione di un piatto a base di cibi grassi</strong>. Partendo da una ricetta con ingredienti come mortadella, storione, lardo, patata americana, burro, panna, cocco, avocado, cavolo romano e straculo di maiale, gli aspiranti chef hanno potuto scegliere come "sgrassare" il piatto con l'acidulo necessario. Viene data l'opportunità di scegliere tra diversi tipi di correttori per restituire il giusto equilibrio al piatto: <strong>aceto di vino rosso, limone, rafano o acetosella</strong>. Se i primi tre sono apparentemente più facili da impiegare, è l'acetosella definita da Barbieri come l'erba degli chef a stimolare la creatività. Infatti, farà vincere il libanese Maradona con il suo <a href="http://masterchef.sky.it/ricette/secondo/arrosto-con-dito/" target="_blank">Arrosto Con Dito</a>, aiutato da Cracco con un suggerimento prezioso: questa erba fresca va leggermente sbianchita raffreddandola nel ghiaccio per essere presentata al meglio altrimenti ingiallisce.

Il vincitore della prima prova accumula un vantaggio importante per l'<strong>Invention Test</strong>, ovvero sarà lui a decidere quale combinazione di ingredienti far cucinare alla brigata e quale per solo quattro concorrenti. I giudici presentano le alternative interessanti: Barbieri si esalta con <strong>la cucina del passato</strong> (gorgonzola, pane casereccio, asino, sedano, cipolla, polenta, spezie, vino, aceto e burro di malga), Cannavacciulo è sentimentale con <strong>la cucina del presente</strong> (palamita, lime, zenzero, zucchine, riso basmati, menta, sesamo, paprika, miele e scalogno), Cracco alza il tiro con <strong>la cucina del futuro</strong> (polveri di verdure e frutta essiccate, sogliola, platano, fiori di zucca, olio di nocciole e patate), mentre Bastianich chiude con <strong>la</strong> <strong>cucina dell'imperfetto</strong> (burro di arachidi, mozzarella, bacon, carne macinata, quinoa, peperone, datterino giallo e pan grattato). <strong>Maradona</strong> ha scelto di far cucinare a tutti l'Imperfetto, mentre regala il Presente a <strong>Luigi, Beatrice, Alida e Andrea</strong> in un gioco strategico rovesciato. Nelle mille difficoltà e nonostante le lacrime infinite di Alida, è <strong>Sabina</strong> ad uscire dal gioco: l'<strong>aglio</strong> a crudo copre il gusto del suo piatto in maniera imbarazzante, testuali parole di Cracco. La 22enne torna a casa a fare le pappette per la figlia di un anno e mezzo, compito definito dal suo mentore come quello più difficile - sarà un complimento?

Nella logica del gioco, dopo la prova in esterni in Barbagia vinta dalla squadra dei blu di <strong>Sylvie</strong>, è la volta di una nuova sfida tra i perdenti capitanati da <strong>Francesco</strong>. Nel <strong>Pressure Test</strong>, Francesco sceglie <strong>Dario</strong> per sfidare <strong>Rubina e Lucia</strong>. In una ricetta apparentemente semplice, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/pesce/spaghettoni-in-salsa-di-crostacei-con-pane-croccante-al-timo/" target="_blank">Spaghetti alla Chitarra con Sugo di Crostacei e Molluschi</a>, si gioca il loro futuro. Tartufi di mare, lupini di mare, vongole, cozze, cannolicchi, pomodorini, gamberi, prezzemolo, aglio, cipolla, uova, farina e basilico da preparare in soli 20 minuti. Cannavacciuolo suggerisce di lavorare la salsa usando la testa dei gamberi e l'acqua dei frutti di mare, mentre Barbieri nota quanto sia facile sbagliare con la pasta. Infatti, è l'errore della pasta fresca di Lucia troppo grossa (Bastianich: "<em>Sono Spaghetti al contrabbasso!</em>") recuperato dall'ottimo sugo di Rubina a far cadere l'accoppiata maschile, che comunque ha servito i cannolicchi con ancora la sabbia dentro, altro errore mica da poco.

Il <strong>Duello</strong> tra <strong>Francesco e Dario</strong> si gioca su un ingrediente inaspettato per entrambi: <strong>le nespole</strong>. Cracco lo descrive come un frutto dolce leggermente asprigno, molto acquoso che si può cuocere ma non facile da valorizzare. In 15 minuti, i due cuochi amatoriali devono creare un piatto con le nespole come protagonista e la fantasia spinta dalla pressione porta a idee originali, ma non troppo. I giudici sono d'accordo nel definire che la prova sia solo apparentemente difficile: la via più semplice come una crema a crudo giocata su sale, olio e basilico è la soluzione migliore. Tutt'altra scelta per i concorrenti: Francesco accosta il foie gras, che però resta crudo, ad una composta di nespole profumata alla menta. Dario lardella la salsiccia per un Involtino ripieno di nespole, che seppur scontato convince comunque. E' <strong>Francesco</strong> a lasciare gli studi di Masterchef.

Anche questa volta, non sono state le pacche di Cannavacciuolo o le critiche taglienti di Cracco a far male... Appuntamento alla prossima settimana per scoprire altri segreti di cucina attraverso MasterChef!