<span style="font-weight: 400">Sono sempre di piú le persone attente alla giusta conservazione dei cibi: spesso, ma meno che in passato, siamo soliti gettare la frutta, gli avanzi, o la verdura in eccesso che non riusciamo a consumare. Ma c’è un modo piú semplice per conservare il cibo, ed è nelle nostre cucine. Stiamo parlando del freezer. Seguendo qualche utile consiglio, è possibile congelare praticamente tutto. </span>

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<b>Alcune regole di base, per cominciare:</b>
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	<li><span style="font-weight: 400"> Mai congelare in contenitori di vetro, a meno che non stiate utilizzando un vetro temperato. Meglio utilizzare buste da freezer di qualità o contenitori di plastica. Meglio ancora avere una macchina per il sottovuoto.</span></li>
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<ol start="2">
	<li><span style="font-weight: 400"> Mai usare acqua calda per scongelare qualcosa, che si tratti di salsa di pomodoro, bistecca, brodo di pollo o prezzemolo. Si rischia di cucinare cibo congelato, alterandone consistenza e sapore in maniera irreversibile.</span></li>
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<ol start="3">
	<li><span style="font-weight: 400"> Non lasciare le lasagne a raffreddare tutta la notte. Metti il cibo, sempre in piccole porzioni, nel congelatore in maniera che si raffreddi in fretta. Rapido congelamento e sapore e freschezza sono sempre direttamente proporzionali.</span></li>
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<b>Frutta</b>

<span style="font-weight: 400">Conservazione:</span>

<span style="font-weight: 400">Innanzitutto bisogna eliminare ogni traccia di terra, sporcizia e pesticidi: lava la frutta con acqua fredda. Asciugala con della carta assorbente. Taglia la frutta piú grande in piccoli pezzi, e disponila su una teglia, poi riponi la teglia nel freezer. Trasferisci i pezzi di frutta in un contenitore. Dopo averli completamente congelati, rimuovi i frutti dalla teglia e trasferiscili in un contenitore adatto ad essere conservato nel congelatore. Puoi anche utilizzare un sacchetto per alimenti richiudibile, ma bisogna assicurarsi di rimuovere la maggiore quantità di aria possibile dal sacchetto.</span>

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<span style="font-weight: 400">Quanto tempo durerà?</span>

<span style="font-weight: 400">Due o tre mesi.</span>

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<span style="font-weight: 400">Come scongelare:</span>

<span style="font-weight: 400">In frigorifero. Frutti di bosco e frutta tagliata a fette, dato l’alto contenuto di zucchero impiegheranno all’incirca 30 minuti per scongelarsi a temperatura ambiente. Se, per esempio, state preparando una torta o un muffin potrete semplicemente incorporarli all’impasto.</span>

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<span style="font-weight: 400">Nota bene: </span>

<span style="font-weight: 400">Assicurati che i singoli pezzi di frutta non si sovrappongano l’uno con l’altro, una volta congelati sarà impossibile separarli.</span>

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<b>Ortaggi e verdure</b>

<span style="font-weight: 400">Conservazione:</span>

<span style="font-weight: 400">Lava e taglia le verdure, in pezzi di dimensione adeguata alle tue ricette. Puoi anche congelarle intere se non sai per cosa le userai. Scotta le verdure. Molti cuochi consigliano di scottare le verdure prima di congelarle. Scottare significa cuocere velocemente in acqua bollente in modo da preservare la croccantezza. Porta ad ebollizione una pentola d’acqua. Quando bolle, aggiungi le verdure e cuoci per diversi minuti. Prepara una ciotola di acqua ghiacciata. Togli le verdure dall’acqua bollente e mettile nell’acqua ghiacciata. Questa operazione bloccherà la cottura. Scola le verdure. Disponi le verdure in una teglia, assicurandoti che siano disposte in uno strato singolo e che i pezzi non si sovrappongano. Un’altra opzione per conservare al meglio le tue verdure sono le borse richiudibili.</span>

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<span style="font-weight: 400">Quanto tempo dureranno?</span>

<span style="font-weight: 400">Due o tre mesi per gli ortaggi, da uno a due mesi per le verdure.</span>

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<span style="font-weight: 400">Come congelare:</span>

<span style="font-weight: 400">In padella! O in frigo. </span>

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<span style="font-weight: 400">Nota bene:</span>

<span style="font-weight: 400">Non utilizzate le verdure scongelate per condire o decorare pasta o insalate.</span>

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<b>Carne, pollame e pesce</b>

<span style="font-weight: 400">Conservazione:</span>

<span style="font-weight: 400">Anche in questo caso: le borse sono amiche fidate!  Togli il grasso e le ossa dalla carne. In questo modo verranno rilasciati i gas e i liquidi in eccesso, e la carne potrà mantenere la sua freschezza durante il congelamento.  </span>

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<span style="font-weight: 400">Quanto tempo dureranno?</span>

<span style="font-weight: 400">Dipende dalla quantità di liquidi presenti nella carne. Ogni tipo di carne ha un suo periodo di tempo massimo in cui può essere conservata in congelatore. Wurstel e carne a fette possono essere conservati nel freezer fino a 2 settimane. Pancetta e prosciutto affumicato fino a 1 mese, carne cotta fino a 2 mesi, carne macinata fino a 3 mesi. Tagli di carne più grossi, come ad esempio le bistecche, possono essere conservati nel freezer fino a 12 mesi. </span>

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<span style="font-weight: 400">Come scongelare:</span>

<span style="font-weight: 400">Il frigorifero è l’ideale.</span>

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<span style="font-weight: 400">Nota bene:</span>

<span style="font-weight: 400">Quando si tratta di scongelare, assicurati che la carne ripiena, arrotolata e di pollo sia completamente scongelata prima di cucinarla.</span>

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<b>Pesce</b>

<span style="font-weight: 400">Conservazione:</span>

<span style="font-weight: 400">Taglia il pesce in piccoli pezzi. In questo modo potrai mantenere la freschezza del pesce, e avrai anche modo di pulire le interiora prima di congelare. Crea uno strato di ghiaccio che servirà a proteggere il pesce, a mantenerne la freschezza e ad eliminare i cattivi odore che potrebbe rilasciare durante il congelamento. Togli il pesce dal freezer una volta completamente congelato, immergilo per un istante in un po’ d’acqua e poi ricongelalo. Così facendo si creerà un secondo strato di ghiaccio che coprirà l’intero pesce. </span>

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<span style="font-weight: 400">Quanto tempo durerà?</span>

<span style="font-weight: 400">Il pesce può essere conservato nel freezer fino a 3 mesi, le ostriche fino a 6 mesi. </span>

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<span style="font-weight: 400">Nota bene:</span>

<span style="font-weight: 400">Come per la carne, assicurati che il pesce sia completamente scongelato prima di cucinarlo.</span>

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<b>Condimenti e salse</b>

<span style="font-weight: 400">Conservazione:</span>

<span style="font-weight: 400">Condimenti e salse si congelano in piccoli sacchetti freezer delle dimensioni adatte per un singolo spuntino.</span>

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<span style="font-weight: 400">Quanto tempo dureranno?</span>

<span style="font-weight: 400">Da tre a quattro mesi.</span>

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<span style="font-weight: 400">Come scongelare:</span>

<span style="font-weight: 400">La cosa bella di salse e condimenti è che utilizzandole in piccole quantità, possono essere aggiunte a qualsiasi cosa tu stia facendo, senza preoccuparti che siano scongelate.</span>

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<span style="font-weight: 400">Tenete a mente:</span>

<span style="font-weight: 400">Evitate di congelare condimenti a base di olio, come la maionese. Il risultato non sarà affatto simile a quello sperato. Basta non farlo.</span>