Ne panorama comico televisivo e non, ci sono casi in cui la fama dell'imitatore risulta di gran lunga maggiore di quella del “famoso” imitato. Tutti ricordano, ad esempio,<strong> Cino Ricci</strong>, ex skipper di Azzurra all'America's cup poi diventato telecronista ai tempi di Luna Rossa. Ma soprattutto reso famoso dall'imitazione tutto spinnaker e accento romagnolo di <strong>Teo Teocoli</strong>. Ecco, forse per la prima volta qualcosa del genere è accaduto anche nel mondo della cucina. Con l<strong>'<a href="https://www.youtube.com/watch?v=k-izwOOsqHM">esilarante imitazione</a></strong> di un <strong>Maurizio Crozza</strong> in gran forma, che ha preso di mira uno dei guru della cucina vegana: <strong>Simone Salvin</strong>i. Un Simone Salvini che chiede scusa alla zucca mentre la taglia, e che poi viene colto da improvvisi attacchi di nostalgia di fronte alla carbonara, al tiramisù, alla nutella, ai panini col salame. Torna alla mente <strong>Hugh Gran</strong>t e i <a href="https://www.youtube.com/watch?v=Is-w_KyegrY"><strong>fruttariani</strong> </a>(sì, esistono davvero) di <em>Notting Hill</em>. Ma chi è, realmente, Simone Salvini? Certo la realtà supera la fantasia ascoltando <em>Vegetale</em>, il programma di<strong> Gambero Rosso Channel</strong> condotto proprio dallo chef. “<strong>Anche le verdure piangono</strong>”, ha ripetuto più di una volta, e lo ha anche confermato dopo l'inaudita crudeltà di Crozza dopo la ferita inferta alla povera curcubitacea. “<strong>Tanto è vero che per ovviare a questo problema gli indiani chiedono scusa e pregano</strong>”, ha dichiarato a Torino durante l'inaugurazione di Binaria, la mensa del Gruppo Abele di <strong>don Ciotti</strong>. “Mi sono divertito molto, Crozza è un gigante, il numero uno”, ha però rimarcato.
<h2>Nella terra della fiorentina...</h2>
Simone Salvini è nato a <strong>Firenze</strong> nel 1969, si è laureato in Lettere nel capoluogo toscano e ha conseguito un dottorato in Psicologia a indirizzo storico con specializzazione in Ayurvedica presso l'Università Florid college e New York college di Pisa. Nel 2000 si sposta in Irlanda a Dublino e Galway, lavorando per molte realtà vegetariane e dopo in India: Punjab e New Delhi, ad approfondire la cucina ayurvedica. Dal 2005 è capo chef della cucina del ristorante Joia di <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/se-lo-chef-cucina-per-lospedale/">Pietro Leemann a Milano</a></strong>, luogo in cui elabora piatti vegetariani siglati da una stella Michelin. Dal 2008 è docente in alcuni istituti alberghieri di Milano, dal 2009 è chef docente dell’Associazione vegetariani italiana e dell’Istituto europeo di oncologia di Umberto Veronesi. Dal 2010 svolge corsi di cucina naturale vegetariana per la Scuola di cucina di Alma. Dal 2011 è executive chef di Organic academy, accademia di alta cucina naturale e vegetariana. Si definisce “uno che lotta quotidianamente per i suoi principi: lavora incessantemente per trasmettere al mondo il suo pensiero e il suo modo più naturale, sensato ed ecologico di intendere la cucina. Anche l’alta cucina”.
<h2>Fulminato dal Budda</h2>
<strong>Vegetariano da vent'anni e vegano dal 2011</strong>, Salvini ha scoperto la sua vocazione vegetariana all'università. Mentre studiavo filosofia all'università – ha raccontato a <em>Style</em> - mi è arrivata sotto mano la biografia del Budda e il suo percorso individuale interiore mi ha profondamente ispirato, così ho deciso di iniziare un percorso di filosofia orientale. In questo cammino ho conosciuto dei cuochi molto bravi, grazie ai quali ho capito che<strong> volevo cucinare facendo del bene, con del cibo creato senza aver ucciso degli animali</strong>. Non ho potuto accettare che l'uomo facesse del bene a se stesso, arrecando del male ad altri esseri viventi, soprattutto in un contesto in cui si può scegliere, in cui una convivenza è possibile.<strong> Il cibo vegano viene spesso associato a una privazione, ma non è così. È una scelta altruistica</strong>, dove tutto viene fatto con amore, con trasporto emotivo. Bisogna cucinare per trasmettere emozioni, il cibo preparato senza passione diventa tossico. Dovremmo mettere il biocentrismo al centro del nostro paradigma culturale”.
<h2>Serve rispetto</h2>
Salvini si dichiara “vicino al mondo induista ma seguo spesso i ritiri spirituali di padre <strong>Antonio Gentili</strong>”. L'imitazione di Crozza lo ha sorpreso mentre stava leggendo un libro su <strong>Tiziano Terzani</strong>. “Arrabbiarmi? E perché mai?”, ha dichiarato al<em> Corriere della sera</em>. “Crozza ha parlato di me e delle bellezze del mondo vegetariano con ironia, senza volgarità. Continuare a mangiare carne non fa bene né a noi né all’ambiente, è il pianeta che ci chiede sensibilità su questi temi. E poi ha detto quello che dico sempre anche io: anche le piante hanno un sistema nervoso”. Davvero. “Guardi, nel mondo vegano più ortodosso c’è anche chi pensa che sia giusto mangiare <strong>solo i frutti</strong> già caduti dagli alberi e chi crede <strong>ci sia differenza tra un pomodoro e una carota</strong>: il primo non soffre perché basta staccarlo dalla pianta, la seconda sì perché viene estirpata da terra. Ecco, io non sono così radicale. Mangio tutto. Ma, mi creda, ormai è stato dimostrato che anche i vegetali hanno una sensibilità, sebbene minore della nostra. Delle verdure bisogna avere rispetto”.