Prozioni: 4

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 250 g pomodorini ciliegia - 200 g semola di grano duro rimacinata - 200 g ricotta di pecora - 10 pistacchi sgusciati - 5 noci sgusciate - basilico - aglio - pecorino - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 250 grammi pomodorini ciliegia|200 grammi semola di grano duro rimacinata|200 grammi ricotta di pecora|10 pistacchi sgusciati|5 noci sgusciate|basilico|aglio|pecorino|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Impastate la semola con acqua tiepida, aggiungendone poca alla volta (circa 100Êg), finch non otterrete un impasto liscio e omogeneo, che non si attacca pi alle mani. Fatene dei cordoncini, poi tagliate piccoli segmenti e arrotolateli schiacciandoli intorno al ferretto (va bene anche uno stecco da spiedo lungo), creando dei maccheroncini. Mettete i pomodorini nel bicchiere del frullatore (possibilmente raffreddato in freezer) insieme a un ciuffone di basilico (30Êg), la ricotta, le noci e i pistacchi, 80Êg di olio e mezzo spicchio di aglio sbucciato. Frullate tutto, ottenendo una crema. Aggiustate di sale e olio e completate con una cucchiaiata di pecorino grattugiato (pesto siciliano). Cuocete i maccheroni in acqua bollente salata, scolateli e conditeli con il pesto, completando con pecorino a scaglie.

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