Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 500 g polpa di rana pescatrice - 400 g melanzana - 250 g peperone - 2 uova - farina - zenzero in polvere - prezzemolo - sale - maggiorana - aceto di vino rosso - pepe - olio di arachide - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 500 grammi polpa di rana pescatrice|400 grammi melanzana|250 grammi peperone|2 uova|farina|zenzero in polvere|prezzemolo|sale|maggiorana|aceto di vino rosso|pepe|olio di arachide|olio extravergine di oliva

Preparazione: Tagliate a metÊ la melanzana per il lungo. Incidete la polpa con tagli a griglia, utilizzando la punta di un coltellino ben affilato. Irrorate di olio extravergine e appoggiate le due metÊ con il taglio in basso su una teglia coperta con carta da forno. Di fianco mettete il peperone. Infornateli a 180Ô190Ê¡C per circa 25, finch non saranno entrambi arrostiti. Raccogliete la polpa della melanzana togliendola dalla buccia con un cucchiaio e frullatela. Trasferitela in una ciotola con le uova, 4Êcucchiai di farina, un pizzico di zenzero in polvere, sale e un ciuffetto di maggiorana tritato. Amalgamate tutto con una frusta, ottenendo una pastella. Spellate il peperone, pulitelo da filamenti e semi e frullatelo grossolanamente. Raccoglietelo poi in una ciotola con un ciuffo di prezzemolo tritato, un cucchiaio di aceto, sale, pepe e 50Êg di olio extravergine. Mescolate tutto con una frusta, emulsionando leggermente fino a ottenere una salsa. Tagliate a bocconi la pescatrice, passateli nella pastella e friggeteli in abbondante olio di arachide a 160Ê¡C, finch non saranno dorati. Scolateli su carta da cucina, per assorbire lunto in eccesso, e serviteli subito. Servite i bocconcini con la salsa di peperone.

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