Prozioni: 6

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 350 g 1 finocchio - 350 g 2 zucchine - 300 g 1 melanzana - 70 g pomodorini ciliegia - 6 bocconcini di mozzarella fiordilatte da 45 g cad. - 2 uova - farina - pangrattato - maggiorana - olio di arachide - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 350 grammi finocchio|350 grammi zucchine|300 grammi melanzana|70 grammi pomodorini ciliegia|270 grammi bocconcini di mozzarella fiordilatte da 45 g cad.|2 uova|farina|pangrattato|maggiorana|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate melanzana e zucchine a fettine sottili e grigliatele, cuocendole circa per 2 per lato su una griglia o su una piastra calda, appena unta di olio extravergine. Grigliate allo stesso modo anche il finocchio, tagliato in 6 fette. Salate tutte le verdure e conditele con un filo di olio extravergine e foglioline di maggiorana. Rompete le uova in una ciotola e battetele con un pizzico di sale. Preparate un vassoio con il pangrattato. Infarinate i bocconcini di mozzarella, poi passateli nelle uova, quindi nel pangrattato. Passateli di nuovo nelluovo e nel pangrattato per altre 2 volte, in modo da irrobustire la crosta di panatura. Friggete i bocconcini impanati in olio di arachide ben caldo per 2, finch non saranno dorati. Scolateli su carta da cucina, salateli leggermente e serviteli subito con le verdure grigliate, i pomodorini tagliati a metÊ e qualche fogliolina di maggiorana.

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