Prozioni: 4

Tempo totale: 105

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 125 g latte - 100 g farina - 40 g grana grattugiato - 35 g burro - 10 carciofi Ò 4 uova Ò tartufo nero Ò sale

Ingredienti: 125 grammi latte|100 grammi farina|40 grammi grana grattugiato|35 grammi burro|10  carciofi|4  uova|tartufo nero|sale

Preparazione: Portate sul fuoco il latte con il burro e un pizzico di sale; quando bolle, togliete dal fuoco e buttate la farina e il grana in un colpo solo. Mescolate finch non si forma una palla che si stacca dalle pareti della casseruola sfrigolando. Allargate quindi il composto su un vassoio per farlo intiepidire, poi mettetelo in una ciotola e amalgamatevi un uovo alla volta, mescolando bene; raccoglietelo in una tasca da pasticciere. Distribuite il composto in piccoli ciuffetti su una placca foderata di carta da forno e infornate a 180 ¡C per 15-20, sfornate e lasciate raffreddare (mini bign). Mondate profondamente i carciofi, tuffateli in 2 litri di acqua salata in ebollizione, lessateli per 5, quindi spegnete e lasciateli raffreddare nel brodo. Scolate i carciofi e filtrate il brodo con un colino fine foderato di garza. Affettate sottilmente i carciofi. Servite il brodo, riscaldato, con i carciofi, i mini bign e fettine di tartufo nero.

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