Prozioni: 4

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 550 g 2 rape bianche - 400 g 2 burrate - 250 g farina pi un po - 150 g burro morbido - 75 g grana grattugiato - 20 g porcini secchi - 3 porri Ò 2 tuorli - aglio Ò olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale Õ pepe

Ingredienti: 550 grammi rape bianche|400 grammi burrate|250 grammi farina pi un po'|150 grammi burro morbido|75 grammi grana grattugiato|20 grammi porcini secchi|3  porri|2  tuorli|aglio|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1-2 Impastate la farina con il burro a pezzetti, i tuorli e il grana fino a ottenere un panetto omogeneo; lasciatelo riposare in frigorifero coperto per circa 30. 3 Ammollate i funghi in mezzo litro di acqua calda. Pulite le rape, tagliatele a pezzetti e rosolatele in casseruola con un filo di olio extravergine e uno spicchio di aglio con la buccia, schiacciato. Insaporitele per 2, poi bagnatele con tutta lacqua dei funghi filtrata. 4-5 Tritate i funghi e uniteli alle rape, coprite e cuocete per 35, aggiungendo acqua, se si asciugano. Togliete laglio e frullate in crema con un filo di olio, sale e pepe (salsa). 6 Stendete la frolla a 0,5 cm di spessore e foderate 4 stampi per tartelletta (ü 10 cm). Coprite con altri 4 stampi (o con fagioli secchi) e infornate a 180 ¡C per 25 circa. 7 Pulite i porri e tagliatene 2 a striscioline di circa 6 cm; metteteli in una padella con un filo di olio extravergine e un bicchiere di acqua, coprite e cuocete lentamente per 15. Salate e pepate alla fine (porri brasati). 8 Sfornate le frolle e lasciatele intiepidire. Tagliate intanto il porro rimasto a filetti di 6 cm; infarinateli, scrollateli in un setaccio per eliminare la farina in eccesso e friggeteli nellolio di arachide. Farcite le frolle con i porri brasati, appoggiatevi sopra mezza burrata e guarnite con i porri fritti. Servite sopra la salsa di rape.

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Step: 1-2 Impastate la farina con il burro a pezzetti, i tuorli e il grana fino a ottenere un panetto omogeneo; lasciatelo riposare in frigorifero coperto per circa 30.|1-2 Impastate la farina con il burro a pezzetti, i tuorli e il grana fino a ottenere un panetto omogeneo; lasciatelo riposare in frigorifero coperto per circa 30.|3 Ammollate i funghi in mezzo litro di acqua calda. Pulite le rape, tagliatele a pezzetti e rosolatele in casseruola con un filo di olio extravergine e uno spicchio di aglio con la buccia, schiacciato. Insaporitele per 2, poi bagnatele con tutta lacqua dei funghi filtrata.|4-5 Tritate i funghi e uniteli alle rape, coprite e cuocete per 35, aggiungendo acqua, se si asciugano. Togliete laglio e frullate in crema con un filo di olio, sale e pepe (salsa).|4-5 Tritate i funghi e uniteli alle rape, coprite e cuocete per 35, aggiungendo acqua, se si asciugano. Togliete laglio e frullate in crema con un filo di olio, sale e pepe (salsa).|6 Stendete la frolla a 0,5 cm di spessore e foderate 4 stampi per tartelletta (ü 10 cm). Coprite con altri 4 stampi (o con fagioli secchi) e infornate a 180 ¡C per 25 circa.|7 Pulite i porri e tagliatene 2 a striscioline di circa 6 cm; metteteli in una padella con un filo di olio extravergine e un bicchiere di acqua, coprite e cuocete lentamente per 15. Salate e pepate alla fine (porri brasati).|8 Sfornate le frolle e lasciatele intiepidire. Tagliate intanto il porro rimasto a filetti di 6 cm; infarinateli, scrollateli in un setaccio per eliminare la farina in eccesso e friggeteli nellolio di arachide. Farcite le frolle con i porri brasati, appoggiatevi sopra mezza burrata e guarnite con i porri fritti. Servite sopra la salsa di rape.

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