Prozioni: 6

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 800 g filetti di pesce persico - 500 g riso Carnaroli - 1,5 litri brodo vegetale - 1 cipolla - burro - salvia - farina - vino bianco secco

Ingredienti: 800 grammi filetto di pesce persico|500 grammi riso Carnaroli|1.5 litri brodo vegetale|1 cipolla|burro|salvia|farina|vino bianco secco

Preparazione: 1. Sbucciate la cipolla e tritatela; soffriggetela in una casseruola con 2 noci di burro e, quando comincia a dorare, tostatevi il riso, mescolando. 2. Sfumate il riso con mezzo bicchiere di vino bianco secco, poi bagnatelo con un mestolo di brodo bollente. 3. Portatelo poi a cottura, aggiungendo il restante brodo poco per volta, in circa 18'. 4. Infarinate i fi letti di pesce persico; sciogliete in una larga padella 40 g di burro con qualche foglia di salvia. 5. Friggete i fi letti di pesce nel burro spumeggiante, poi scolateli insieme alle foglie di salvia e metteteli da parte. Sciogliete unaltra noce di burro nella stessa padella, con altre foglie di salvia; fatele appena appassire, cuocendo finch il burro diventa color nocciola. Versate il riso nei piatti o in un vassoio di portata, disponetevi sopra i filetti dorati e irrorate tutto con il burro nocciola. Servite subito.

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Step: 1. Sbucciate la cipolla e tritatela; soffriggetela in una casseruola con 2 noci di burro e, quando comincia a dorare, tostatevi il riso, mescolando.|2. Sfumate il riso con mezzo bicchiere di vino bianco secco, poi bagnatelo con un mestolo di brodo bollente.|3. Portatelo poi a cottura, aggiungendo il restante brodo poco per volta, in circa 18'.|4. Infarinate i fi letti di pesce persico; sciogliete in una larga padella 40 g di burro con qualche foglia di salvia.|5. Friggete i fi letti di pesce nel burro spumeggiante, poi scolateli insieme alle foglie di salvia e metteteli da parte. Sciogliete unaltra noce di burro nella stessa padella, con altre foglie di salvia; fatele appena appassire, cuocendo finch il burro diventa color nocciola. Versate il riso nei piatti o in un vassoio di portata, disponetevi sopra i filetti dorati e irrorate tutto con il burro nocciola. Servite subito.

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