Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 750 g pere Abate - 250 g farina - 80 g albumi - olio di arachide - sale Ò cacao

Ingredienti: 750 grammi pere Abate|250 grammi farina|80 grammi albumi|olio di arachide|sale|cacao

Preparazione: Sbucciate le pere e tagliatele a spicchi. Mescolate la farina con circa 300 g di acqua fino a ottenere una pastella semiliquida liscia e omogenea. Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve fermissima e incorporateli alla pastella, mescolando dallalto verso il basso per non smontare il composto. Riscaldate abbondante olio di arachide in una casseruola. Immergete pochi spicchi di pera alla volta nella pastella e friggeteli nellolio ben caldo fino a quando non saranno dorati. Scolateli su carta da cucina e serviteli immediatamente con una spolverata di cacao.

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