Prozioni: 4

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 600 g 3 pesche - 125 g farina integrale - 125 g farina 00 Ò 125 g burro - 100 g zucchero semolato - 70 g zucchero a velo - 50 g amaretti secchi - 50 g cioccolato fondente al 50% - 2 uova Ò scorza di limone grattugiata Ò sale

Ingredienti: 600 grammi pesche|125 grammi farina integrale|125 grammi farina 00|125 grammi burro|100 grammi zucchero semolato|70 grammi zucchero a velo|50 grammi amaretti secchi|50 grammi cioccolato fondente al 50%|2 uova|scorza di limone grattugiata|sale

Preparazione: Lavorate le farine con il burro creando un composto sabbioso. Impastatelo con un uovo e un tuorlo, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e un po di scorza di limone ottenendo un panetto omogeneo. Fatelo riposare coperto in frigo per 1 ora. Tagliate le pesche a fette con la buccia e saltatele in padella con 100 g di zucchero semolato per 5-6. Impegno Medio Tempo 1 ora pi 50 di riposo Vegetariana Ingredienti per 6 persone 150 g farina 150 g gorgonzola dolce 100 g panna fresca 75 g burro 2 uova Ò 1 tuorlo Ò uva bianca Ò sale Lavorate la farina con il burro, ottenendo un composto sabbioso; stemperate il tuorlo con 15 g di acqua fredda e una presa di sale, poi unitelo al composto e lavorate finch limpasto non sarÊ omogeneo. Lasciatelo riposare coperto per almeno 30. Scaldate la panna in una piccola casseruola, fino al bollore. Spegnete e, fuori Stendete la metÊ dellimpasto a uno spessore di 5 mm e foderate uno stampo da crostata (ü 20 cm, h 4 cm), lasciando debordare la pasta oltre la sommitÊ. Distribuite sul fondo gli amaretti sbriciolati, poi le pesche caramellate e il cioccolato tritato. Stendete la pasta rimasta a 5 mm di spessore e posatela sulle pesche; pressate ai bordi, in modo da chiudere bene la crostata, poi rifilate i bordi con una rotella dentellata, mezzo centimetro sotto la sommitÊ del bordo della crostata. Decorate la superficie con un coltellino e spennellate con albume. Infornate a 180 ¡C per 50, nel forno statico, un livello sotto la metÊ, in modo che cuocia bene alla base.

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