Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 1 kg piccoli calamari - 1 gambo di lemon grass Ò 1 lime - aglio Ò peperoncino piccante - zenzero fresco Ò zucchero - salsa di pesce (Nuoc Mam o Nam Pla) - birra thailandese

Ingredienti: 1 kilogrammi piccoli calamari|1  gambo di lemon grass|1  lime|aglio|peperoncino piccante|zenzero fresco|zucchero|salsa di pesce (Nuoc Mam o Nam Pla)|birra thailandese

Preparazione: 1 Pulite i calamari, senza spellarli; separate i corpi dai ciuffi; aprite i corpi incidendoli nel senso della lunghezza e tagliateli in filetti. 2-3 Eliminate la parte annerita alla base del gambo di lemon grass e tagliate il bulbo a rondelle sbieche; mettetele sopra i calamari, raccolti in una ciotola; aggiungete anche 5 g di zenzero tagliato a bastoncini; mescolate bene in modo da distribuire gli aromi e lasciate insaporire per circa 15. 4 Preparate intanto il condimento, mescolando 3 cucchiai di salsa di pesce con 3 cucchiai di acqua, 3 cucchiaini di zucchero, il succo di un lime filtrato, uno spicchio di aglio tritato grossolanamente con un pezzettino di zenzero sbucciato e 3-4 rondelle di peperoncino. 5-6 Riempite il fondo di una pentola tipo wok o sauteuse con circa 200-250 g di acqua e birra, mescolate in pari quantitÊ. Collocate al centro della pentola una ciotola capovolta, che faccia da sostegno. Disponete i calamari ben distesi in un piatto piano di diametro di poco inferiore al diametro della pentola e appoggiatelo sopra la ciotola (con le normali pentole solitamente disponibili in casa, dovrete cuocere in due turni). Chiudete con un coperchio e cuocete per circa 5-6. Servite i calamari con questo condimento.

Foto: /2013/2013_12/12201320101

Step: 1 Pulite i calamari, senza spellarli; separate i corpi dai ciuffi; aprite i corpi incidendoli nel senso della lunghezza e tagliateli in filetti.|2-3 Eliminate la parte annerita alla base del gambo di lemon grass e tagliate il bulbo a rondelle sbieche; mettetele sopra i calamari, raccolti in una ciotola; aggiungete anche 5 g di zenzero tagliato a bastoncini; mescolate bene in modo da distribuire gli aromi e lasciate insaporire per circa 15.|2-3 Eliminate la parte annerita alla base del gambo di lemon grass e tagliate il bulbo a rondelle sbieche; mettetele sopra i calamari, raccolti in una ciotola; aggiungete anche 5 g di zenzero tagliato a bastoncini; mescolate bene in modo da distribuire gli aromi e lasciate insaporire per circa 15.|4 Preparate intanto il condimento, mescolando 3 cucchiai di salsa di pesce con 3 cucchiai di acqua, 3 cucchiaini di zucchero, il succo di un lime filtrato, uno spicchio di aglio tritato grossolanamente con un pezzettino di zenzero sbucciato e 3-4 rondelle di peperoncino.|5-6 Riempite il fondo di una pentola tipo wok o sauteuse con circa 200-250 g di acqua e birra, mescolate in pari quantitÊ. Collocate al centro della pentola una ciotola capovolta, che faccia da sostegno. Disponete i calamari ben distesi in un piatto piano di diametro di poco inferiore al diametro della pentola e appoggiatelo sopra la ciotola (con le normali pentole solitamente disponibili in casa, dovrete cuocere in due turni). Chiudete con un coperchio e cuocete per circa 5-6. Servite i calamari con questo condimento.|5-6 Riempite il fondo di una pentola tipo wok o sauteuse con circa 200-250 g di acqua e birra, mescolate in pari quantitÊ. Collocate al centro della pentola una ciotola capovolta, che faccia da sostegno. Disponete i calamari ben distesi in un piatto piano di diametro di poco inferiore al diametro della pentola e appoggiatelo sopra la ciotola (con le normali pentole solitamente disponibili in casa, dovrete cuocere in due turni). Chiudete con un coperchio e cuocete per circa 5-6. Servite i calamari con questo condimento.

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