INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (12,'2015-05-09 02:57:13','2015-05-09 00:57:13','Prozioni: 6

Tempo totale: 200

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 1,5 kg brodo vegetale - 200 g fagioli cannellini secchi - 65 g zucchero pi un po - 50 g nocciole tostate pelate - 6 uova freschissime Ò 3 porri Ò aceto - rosmarino Ò farina 00 Ò olio di arachide olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 200 grammi fagioli cannellini secchi|65 grammi zucchero pi un po''|50 grammi nocciole tostate pelate|6 uova freschissime|3 porri|aceto|rosmarino|farina 00|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1-2 ammollate i fagioli in acqua per 2 ore. Scaldate in una casseruola un velo di olio con un rametto di rosmarino, unite i fagioli, 600 g di brodo e portate a cottura in 1 ora. 3 versate in una ciotola 500 g di brodo, 30 g di sale e 15 g di zucchero. Sgusciate le uova, ricavando i tuorli. Immergete i tuorli nel brodo, metteteli in frigo e fateli marinare per 2 ore, mentre i fagioli sono in ammollo. 4-5 scaldate in una padella 50 g di zucchero con un cucchiaio di aceto e 2 di acqua; al bollore unite le nocciole, pepatele e fatele caramellare per qualche minuto (se serve, unite ancora un cucchiaio di acqua). Allargate le nocciole caramellate su un piano di marmo o su un foglio di carta da forno e tenetele da parte. 6-7 Affett ate 2 porri a rondelle. Scaldate un filo di olio in una ampia padella, aggiungete i porri a rondelle e brasateli per 5 sulla fiamma al minimo. Unite poi 2 mestoli di brodo, coprite e cuocete per altri 10. 8-9 tagliate il porro rimasto a filetti; infarinateli e friggeteli per 1 in abbondante olio di arachide bollente. Scolateli su carta da cucina. 10 Frullate i fagioli (tenendone da parte 3 mestoli) con 3 mestoli di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Distribuite la crema nei piatti, aggiungete i fagioli interi, i porri brasati, il tuorlo marinato, le nocciole e i porri fritti e salati e portate subito in tavola.

Foto: /2014/2014_10/10201412301

Step: 1-2 ammollate i fagioli in acqua per 2 ore. Scaldate in una casseruola un velo di olio con un rametto di rosmarino, unite i fagioli, 600 g di brodo e portate a cottura in 1 ora.|1-2 ammollate i fagioli in acqua per 2 ore. Scaldate in una casseruola un velo di olio con un rametto di rosmarino, unite i fagioli, 600 g di brodo e portate a cottura in 1 ora.|3 versate in una ciotola 500 g di brodo, 30 g di sale e 15 g di zucchero. Sgusciate le uova, ricavando i tuorli. Immergete i tuorli nel brodo, metteteli in frigo e fateli marinare per 2 ore, mentre i fagioli sono in ammollo.|4-5 scaldate in una padella 50 g di zucchero con un cucchiaio di aceto e 2 di acqua; al bollore unite le nocciole, pepatele e fatele caramellare per qualche minuto (se serve, unite ancora un cucchiaio di acqua). Allargate le nocciole caramellate su un piano di marmo o su un foglio di carta da forno e tenetele da parte.|4-5 scaldate in una padella 50 g di zucchero con un cucchiaio di aceto e 2 di acqua; al bollore unite le nocciole, pepatele e fatele caramellare per qualche minuto (se serve, unite ancora un cucchiaio di acqua). Allargate le nocciole caramellate su un piano di marmo o su un foglio di carta da forno e tenetele da parte.|6-7 Affett ate 2 porri a rondelle. Scaldate un filo di olio in una ampia padella, aggiungete i porri a rondelle e brasateli per 5 sulla fiamma al minimo. Unite poi 2 mestoli di brodo, coprite e cuocete per altri 10.|6-7 Affettate 2 porri a rondelle. Scaldate un filo di olio in una ampia padella, aggiungete i porri a rondelle e brasateli per 5 sulla fiamma al minimo. Unite poi 2 mestoli di brodo, coprite e cuocete per altri 10.|8-9 tagliate il porro rimasto a filetti; infarinateli e friggeteli per 1 in abbondante olio di arachide bollente. Scolateli su carta da cucina.|8-9 tagliate il porro rimasto a filetti; infarinateli e friggeteli per 1 in abbondante olio di arachide bollente. Scolateli su carta da cucina.|10 Frullate i fagioli (tenendone da parte 3 mestoli) con 3 mestoli di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Distribuite la crema nei piatti, aggiungete i fagioli interi, i porri brasati, il tuorlo marinato, le nocciole e i porri fritti e salati e portate subito in tavola.

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	 (9,'2015-05-09 03:04:24','2015-05-09 01:04:24','<span style="font-size: small"><em>La Cucina Italiana</em> è dal 1929 al fianco degli italiani in cucina: sempre al passo con i tempi, non poteva ignorare il tema del recupero, con tutto quello che implica. Di qui la volontà, nell''incontro con Syngenta e con Banco Alimentare, di proporre in questo ricettario una serie di suggerimenti da seguire nella quotidianità. </span>

<span style="font-size: small">Un modo per promuovere comportamenti virtuosi anche a livello domestico, grazie a suggerimenti di chef e agricoltori consentirà di veicolare consigli e buone pratiche contro lo spreco alimentare
</span>

<span style="font-size: medium"><strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/document_loader.aspx?idDocument=284"><u>CLICCATE E SCARICATE IL PDF CON TANTE RICETTE PER VOI</u></a></strong></span>

<u>CLICCATE E SCARICATE IL PDF CON TANTE RICETTE PER VOI</u></strong></span>','«In cucina io non spreco»','Clicca e scopri un ricettario per imparare l''arte del recupero','inherit','open','open','','2753-revision-v1','','','2015-05-09 03:04:24','2015-05-09 01:04:24','',2753,'http://old.lacucinaitaliana.it/2753-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-09 03:10:30','2015-05-09 01:10:30','<span style="font-size: small"><em>La Cucina Italiana</em> è dal 1929 al fianco degli italiani in cucina: sempre al passo con i tempi, non poteva ignorare il tema del recupero, con tutto quello che implica. Di qui la volontà, nell''incontro con Syngenta e con Banco Alimentare, di proporre in questo ricettario una serie di suggerimenti da seguire nella quotidianità. </span>

<span style="font-size: small">Un modo per promuovere comportamenti virtuosi anche a livello domestico, grazie a suggerimenti di chef e agricoltori consentirà di veicolare consigli e buone pratiche contro lo spreco alimentare
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<span style="font-size: small">Un modo per promuovere comportamenti virtuosi anche a livello domestico, grazie a suggerimenti di chef e agricoltori consentirà di veicolare consigli e buone pratiche contro lo spreco alimentare. Perché gli sprechi non avvengono solo tra le mura domestiche, quotidianamente, ma possono avere origine anche dai campi. Soprattutto se manca un uso consapevole e responsabile delle risorse.
</span>

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	 (12,'2015-05-09 03:15:15','2015-05-09 01:15:15','','Gamberi al vapore alla ligure','','inherit','open','open','','10201412903-cropped-1','','','2015-05-18 09:46:41','2015-05-18 07:46:41','',2074,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412903-Cropped-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<span style="font-size: small">Un modo per promuovere comportamenti virtuosi anche a livello domestico: grazie a suggerimenti di chef e agricoltori consentirà di veicolare consigli e buone pratiche contro lo spreco alimentare. Perché gli sprechi non avvengono solo tra le mura domestiche, quotidianamente, ma possono avere origine anche dai campi. Soprattutto se manca un uso consapevole e responsabile delle risorse.
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<span style="font-size: medium"><strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/document_loader.aspx?idDocument=284"><u>CLICCATE E SCARICATE IL PDF CON TANTE RICETTE PER VOI</u></a></strong></span>','«In cucina io non spreco»','Clicca e scopri il ricettario realizzato in collaborazione con Syngenta e Banco Alimentare per imparare l''arte del recupero','inherit','open','open','','2753-revision-v1','','','2015-05-09 03:15:18','2015-05-09 01:15:18','',2753,'http://old.lacucinaitaliana.it/2753-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-06-15 07:37:02','2015-06-15 05:37:02','<em>Rio Mare</em> e <em>La Cucina Italiana</em> ti portano alla scoperta dei migliori ingredienti e piatti del nostro Paese. Da Nord a Sud, dalle Alpi alle Isole, abbiamo selezionato i prodotti di eccellenza del territorio in un itinerario per riscoprire il meglio della gastronomia italiana.Le ricette sono state ideate in esclusiva da <em>La Cucina Italiana</em> con creatività e rispetto della tradizione, com’è nella storia della rivista che, dal 1929, interpreta e racconta la storia dell''Italia ai fornelli.

Grande protagonista di tutti i piatti, il pesce secondo Rio Mare: <strong>il Tonno, lo Sgombro, il Salmone, le Insalatissime</strong> sposano le migliori specialità locali e tipiche per portare sulla tavola, tutti i giorni, la qualità e il gusto inconfondibile che nascono dall''esperienza e dalla professionalità di una grande azienda italiana.
<p style="text-align: center"><a href="http://riomare.it/assets/img/temp/Rio-Mare-Viaggio-tra-i-sapori.pdf"><strong>CLICCA E SCARICA IL PDF CON TANTE RICETTE PER TE</strong>
</a><a href="http://riomare.it/assets/img/temp/Rio-Mare-Viaggio-tra-i-sapori.pdf"><img class="aligncenter size-full wp-image-2873" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/ricettario_rio_mare.jpg" alt="ricette ricettario rio mare" width="460" height="649" /></a></p>','Viaggio tra i sapori d''Italia con Rio Mare','','publish','closed','closed','','ricette-pesce-pesci-tonno-rio-mare','','','2015-09-30 09:08:54','2015-09-30 07:08:54','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=2871',0,'cp-news','',0),
	 (12,'2015-05-09 03:24:21','2015-05-09 01:24:21','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 200 g patate - 150 g fagiolini lessati - 75 g piccole code di gambero sgusciate - 40 g rucola mondata - 30 g olio extravergine di oliva - 12 g olive snocciolate - 8 g filetto di acciuga sottolio - sale Ò pepe

Ingredienti: 200 grammi patate|150 grammi fagiolini lessati|75 grammi piccole code di gambero sgusciate|40 grammi rucola mondata|30 grammi olio extravergine di oliva|12 grammi olive snocciolate|8 grammi filetto di acciuga sott''olio|sale|pepe

Preparazione: pelate le patate, tagliatele a rondelle e cuocetele a vapore per 15. Cuocete i gamberi al vapore per 3-4. Preparate 4 spiedini infilzando le code su ogni stecco. Tagliate i fagiolini a metÊ. Frullate 20 g di rucola con lolio, 2 cubetti di ghiaccio, sale, pepe e il filetto di acciuga. Distribuite i fagiolini nei bicchieri, proseguite con uno strato di patate e uno di rucola; completate con uno spiedino di gamberi e condite con la salsa alla rucola. Decorate con le olive.

Foto: /2014/2014_10/10201412903

Step:

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	 (9,'2015-05-09 03:26:31','2015-05-09 01:26:31','<div><span style="font-size: small"><em>Rio Mare</em> e <em>La Cucina Italiana</em> ti portano alla scoperta dei migliori ingredienti e piatti del nostro Paese. Da Nord a Sud, dalle Alpi alle Isole, abbiamo selezionato i prodotti di eccellenza del territorio in un itinerario per riscoprire il meglio della gastronomia italiana.

Le ricette sono state ideate in esclusiva da <em>La Cucina Italiana</em> con creatività e rispetto della tradizione, com’è nella storia della rivista che, dal 1929, interpreta e racconta la storia dell''Italia ai fornelli. Grande protagonista di tutti i piatti, il pesce secondo Rio Mare: <strong>il Tonno, lo Sgombro, il Salmone, le Insalatissime</strong> sposano le migliori specialità locali e tipiche per portare sulla tavola, tutti i giorni, la qualità e il gusto inconfondibile che nascono dall''esperienza e dalla professionalità di una grande azienda italiana.

<span style="font-size: medium"><strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/document_loader.aspx?idDocument=273">CLICCA E SCARICA IL PDF CON TANTE RICETTE PER TE</a></strong></span>

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</span></div>','Viaggio tra ricette e sapori d''Italia con Rio Mare','','inherit','open','open','','2871-revision-v1','','','2015-05-09 03:26:31','2015-05-09 01:26:31','',2871,'http://old.lacucinaitaliana.it/2871-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (12,'2015-05-09 03:29:03','2015-05-09 01:29:03','Prozioni: 6

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 1 kg patate per gnocchi - 350 g spinaci - 200 g farina pi un po - 100 g gherigli di noce - 50 g uvetta - 12 fettine di speck Alto Adige Igp - 1 uovo - grana grattugiato Ò burro - olio extravergine di oliva - trucioli di legna per affumicatura Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi patate per gnocchi|350 grammi spinaci|200 grammi farina pi un po''|100 grammi gherigli di noce|50 grammi uvetta|12 fettine di speck Alto Adige Igp|1 uovo|grana grattugiato|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: 1 Lessate le patate con la buccia per 40-45. Poi sbucciatele e dividetele a metÊ. Mettete in ammollo luvetta. Distribuite i trucioli per affumicatura in una grande casseruola dal bordo basso. 2 Sistemate sopra la casseruola una griglia e accomodatevi le patate. 3 Att orcigliate un canovaccio umido intorno per mantenere allinterno della casseruola il fumo. Portate la casseruola sul fuoco e affumicate le patate per 15 da quando inizia a fumare. 4 Passate la patate allo schiacciapatate e impastatele con 200 g di farina (potreste usarne 5 g in pi o in meno a seconda dellumiditÊ delle patate), un pizzico di sale e luovo. Formate dei filoncini di circa 2 cm di diametro, tagliateli in tocchetti di circa 2 cm di lato e formate gli gnocchi rigandoli sui rebbi della forchetta. 5-6 Sbollentate gli spinaci per 2, scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio, poi sgocciolateli senza strizzarli. Frullateli con 60 g di olio e sale. 7 tritate non troppo finemente le noci. 8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.

Foto: /2014/2014_11/11201414701

Step: 1 Lessate le patate con la buccia per 40-45. Poi sbucciatele e dividetele a metÊ. Mettete in ammollo luvetta. Distribuite i trucioli per affumicatura in una grande casseruola dal bordo basso.|2 Sistemate sopra la casseruola una griglia e accomodatevi le patate.|3 Attorcigliate un canovaccio umido intorno per mantenere allinterno della casseruola il fumo. Portate la casseruola sul fuoco e affumicate le patate per 15 da quando inizia a fumare.|4 Passate la patate allo schiacciapatate e impastatele con 200 g di farina (potreste usarne 5 g in pi o in meno a seconda dellumiditÊ delle patate), un pizzico di sale e luovo. Formate dei filoncini di circa 2 cm di diametro, tagliateli in tocchetti di circa 2 cm di lato e formate gli gnocchi rigandoli sui rebbi della forchetta.|5-6 Sbollentate gli spinaci per 2, scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio, poi sgocciolateli senza strizzarli. Frullateli con 60 g di olio e sale.|5-6 Sbollentate gli spinaci per 2, scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio, poi sgocciolateli senza strizzarli. Frullateli con 60 g di olio e sale.|7 tritate non troppo finemente le noci.|8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.|8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.|8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.

Foto step: /2014/2014_11/11201414701a|/2014/2014_11/11201414701b|/2014/2014_11/11201414701c|/2014/2014_11/11201414701d|/2014/2014_11/11201414701e|/2014/2014_11/11201414701f|/2014/2014_11/11201414701g|/2014/2014_11/11201414701h|/2014/2014_11/11201414701i|/2014/2014_11/11201414701l','Gnocchi di patate affumicate con pesto di spinaci e speck','','inherit','open','open','','2078-revision-v1','','','2015-05-09 03:29:03','2015-05-09 01:29:03','',2078,'http://old.lacucinaitaliana.it/2078-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 1 kg patate per gnocchi - 350 g spinaci - 200 g farina pi un po - 100 g gherigli di noce - 50 g uvetta - 12 fettine di speck Alto Adige Igp - 1 uovo - grana grattugiato Ò burro - olio extravergine di oliva - trucioli di legna per affumicatura Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi patate per gnocchi|350 grammi spinaci|200 grammi farina pi un po''|100 grammi gherigli di noce|50 grammi uvetta|12 fettine di speck Alto Adige Igp|1 uovo|grana grattugiato|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: 1 Lessate le patate con la buccia per 40-45. Poi sbucciatele e dividetele a metÊ. Mettete in ammollo luvetta. Distribuite i trucioli per affumicatura in una grande casseruola dal bordo basso. 2 Sistemate sopra la casseruola una griglia e accomodatevi le patate. 3 Att orcigliate un canovaccio umido intorno per mantenere allinterno della casseruola il fumo. Portate la casseruola sul fuoco e affumicate le patate per 15 da quando inizia a fumare. 4 Passate la patate allo schiacciapatate e impastatele con 200 g di farina (potreste usarne 5 g in pi o in meno a seconda dellumiditÊ delle patate), un pizzico di sale e luovo. Formate dei filoncini di circa 2 cm di diametro, tagliateli in tocchetti di circa 2 cm di lato e formate gli gnocchi rigandoli sui rebbi della forchetta. 5-6 Sbollentate gli spinaci per 2, scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio, poi sgocciolateli senza strizzarli. Frullateli con 60 g di olio e sale. 7 tritate non troppo finemente le noci. 8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.

Foto: /2014/2014_11/11201414701

Step: 1 Lessate le patate con la buccia per 40-45. Poi sbucciatele e dividetele a metÊ. Mettete in ammollo luvetta. Distribuite i trucioli per affumicatura in una grande casseruola dal bordo basso.|2 Sistemate sopra la casseruola una griglia e accomodatevi le patate.|3 Attorcigliate un canovaccio umido intorno per mantenere allinterno della casseruola il fumo. Portate la casseruola sul fuoco e affumicate le patate per 15 da quando inizia a fumare.|4 Passate la patate allo schiacciapatate e impastatele con 200 g di farina (potreste usarne 5 g in pi o in meno a seconda dellumiditÊ delle patate), un pizzico di sale e luovo. Formate dei filoncini di circa 2 cm di diametro, tagliateli in tocchetti di circa 2 cm di lato e formate gli gnocchi rigandoli sui rebbi della forchetta.|5-6 Sbollentate gli spinaci per 2, scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio, poi sgocciolateli senza strizzarli. Frullateli con 60 g di olio e sale.|5-6 Sbollentate gli spinaci per 2, scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio, poi sgocciolateli senza strizzarli. Frullateli con 60 g di olio e sale.|7 tritate non troppo finemente le noci.|8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.|8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.|8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.

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	 (9,'2015-05-28 11:38:41','2015-05-28 09:38:41','<em>Rio Mare</em> e <em>La Cucina Italiana</em> ti portano alla scoperta dei migliori ingredienti e piatti del nostro Paese. Da Nord a Sud, dalle Alpi alle Isole, abbiamo selezionato i prodotti di eccellenza del territorio in un itinerario per riscoprire il meglio della gastronomia italiana.Le ricette sono state ideate in esclusiva da <em>La Cucina Italiana</em> con creatività e rispetto della tradizione, com’è nella storia della rivista che, dal 1929, interpreta e racconta la storia dell''Italia ai fornelli.

Grande protagonista di tutti i piatti, il pesce secondo Rio Mare: <strong>il Tonno, lo Sgombro, il Salmone, le Insalatissime</strong> sposano le migliori specialità locali e tipiche per portare sulla tavola, tutti i giorni, la qualità e il gusto inconfondibile che nascono dall''esperienza e dalla professionalità di una grande azienda italiana.
<p style="text-align: center"><a href="http://riomare.it/assets/img/temp/Rio-Mare-Viaggio-tra-i-sapori.pdf"><strong>CLICCA E SCARICA IL PDF CON TANTE RICETTE PER TE</strong>
</a><a href="http://riomare.it/assets/img/temp/Rio-Mare-Viaggio-tra-i-sapori.pdf"><img class="aligncenter size-full wp-image-2873" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/ricettario_rio_mare.jpg" alt="ricette ricettario rio mare" width="460" height="649" /></a></p>','Viaggio tra i sapori d''Italia con Rio Mare','','inherit','open','open','','2871-autosave-v1','','','2015-05-28 11:38:41','2015-05-28 09:38:41','',2871,'http://old.lacucinaitaliana.it/2871-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<p style="text-align: center"><span style="font-size: medium"><strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/document_loader.aspx?idDocument=273">CLICCA E SCARICA IL PDF CON TANTE RICETTE PER TE</a></strong></span></p>
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Grande protagonista di tutti i piatti, il pesce secondo Rio Mare: <strong>il Tonno, lo Sgombro, il Salmone, le Insalatissime</strong> sposano le migliori specialità locali e tipiche per portare sulla tavola, tutti i giorni, la qualità e il gusto inconfondibile che nascono dall''esperienza e dalla professionalità di una grande azienda italiana.
<p style="text-align: center"><span style="font-size: medium"><strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/document_loader.aspx?idDocument=273">CLICCA E SCARICA IL PDF CON TANTE RICETTE PER TE</a></strong></span></p>
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Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 1 kg patate per gnocchi - 350 g spinaci - 200 g farina pi un po - 100 g gherigli di noce - 50 g uvetta - 12 fettine di speck Alto Adige Igp - 1 uovo - grana grattugiato Ò burro - olio extravergine di oliva - trucioli di legna per affumicatura Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi patate per gnocchi|350 grammi spinaci|200 grammi farina pi un po''|100 grammi gherigli di noce|50 grammi uvetta|12 fettine di speck Alto Adige Igp|1 uovo|grana grattugiato|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: 1 Lessate le patate con la buccia per 40-45. Poi sbucciatele e dividetele a metÊ. Mettete in ammollo luvetta. Distribuite i trucioli per affumicatura in una grande casseruola dal bordo basso. 2 Sistemate sopra la casseruola una griglia e accomodatevi le patate. 3 Attorcigliate un canovaccio umido intorno per mantenere allinterno della casseruola il fumo. Portate la casseruola sul fuoco e affumicate le patate per 15 da quando inizia a fumare. 4 Passate la patate allo schiacciapatate e impastatele con 200 g di farina (potreste usarne 5 g in pi o in meno a seconda dellumiditÊ delle patate), un pizzico di sale e luovo. Formate dei filoncini di circa 2 cm di diametro, tagliateli in tocchetti di circa 2 cm di lato e formate gli gnocchi rigandoli sui rebbi della forchetta. 5-6 Sbollentate gli spinaci per 2, scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio, poi sgocciolateli senza strizzarli. Frullateli con 60 g di olio e sale. 7 tritate non troppo finemente le noci. 8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.

Foto: /2014/2014_11/11201414701

Step: 1 Lessate le patate con la buccia per 40-45. Poi sbucciatele e dividetele a metÊ. Mettete in ammollo luvetta. Distribuite i trucioli per affumicatura in una grande casseruola dal bordo basso.|2 Sistemate sopra la casseruola una griglia e accomodatevi le patate.|3 Attorcigliate un canovaccio umido intorno per mantenere allinterno della casseruola il fumo. Portate la casseruola sul fuoco e affumicate le patate per 15 da quando inizia a fumare.|4 Passate la patate allo schiacciapatate e impastatele con 200 g di farina (potreste usarne 5 g in pi o in meno a seconda dellumiditÊ delle patate), un pizzico di sale e luovo. Formate dei filoncini di circa 2 cm di diametro, tagliateli in tocchetti di circa 2 cm di lato e formate gli gnocchi rigandoli sui rebbi della forchetta.|5-6 Sbollentate gli spinaci per 2, scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio, poi sgocciolateli senza strizzarli. Frullateli con 60 g di olio e sale.|5-6 Sbollentate gli spinaci per 2, scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio, poi sgocciolateli senza strizzarli. Frullateli con 60 g di olio e sale.|7 tritate non troppo finemente le noci.|8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.|8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.|8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.

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Descrizione ingredienti: 1 kg patate per gnocchi - 350 g spinaci - 200 g farina pi un po - 100 g gherigli di noce - 50 g uvetta - 12 fettine di speck Alto Adige Igp - 1 uovo - grana grattugiato Ò burro - olio extravergine di oliva - trucioli di legna per affumicatura Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi patate per gnocchi|350 grammi spinaci|200 grammi farina pi un po''|100 grammi gherigli di noce|50 grammi uvetta|12 fettine di speck Alto Adige Igp|1 uovo|grana grattugiato|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: 1 Lessate le patate con la buccia per 40-45. Poi sbucciatele e dividetele a metÊ. Mettete in ammollo luvetta. Distribuite i trucioli per affumicatura in una grande casseruola dal bordo basso. 2 Sistemate sopra la casseruola una griglia e accomodatevi le patate. 3 Attorcigliate un canovaccio umido intorno per mantenere allinterno della casseruola il fumo. Portate la casseruola sul fuoco e affumicate le patate per 15 da quando inizia a fumare. 4 Passate la patate allo schiacciapatate e impastatele con 200 g di farina (potreste usarne 5 g in pi o in meno a seconda dellumiditÊ delle patate), un pizzico di sale e luovo. Formate dei filoncini di circa 2 cm di diametro, tagliateli in tocchetti di circa 2 cm di lato e formate gli gnocchi rigandoli sui rebbi della forchetta. 5-6 Sbollentate gli spinaci per 2, scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio, poi sgocciolateli senza strizzarli. Frullateli con 60 g di olio e sale. 7 tritate non troppo finemente le noci. 8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.

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Step: 1 Lessate le patate con la buccia per 40-45. Poi sbucciatele e dividetele a metÊ. Mettete in ammollo luvetta. Distribuite i trucioli per affumicatura in una grande casseruola dal bordo basso.|2 Sistemate sopra la casseruola una griglia e accomodatevi le patate.|3 Attorcigliate un canovaccio umido intorno per mantenere allinterno della casseruola il fumo. Portate la casseruola sul fuoco e affumicate le patate per 15 da quando inizia a fumare.|4 Passate la patate allo schiacciapatate e impastatele con 200 g di farina (potreste usarne 5 g in pi o in meno a seconda dellumiditÊ delle patate), un pizzico di sale e luovo. Formate dei filoncini di circa 2 cm di diametro, tagliateli in tocchetti di circa 2 cm di lato e formate gli gnocchi rigandoli sui rebbi della forchetta.|5-6 Sbollentate gli spinaci per 2, scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio, poi sgocciolateli senza strizzarli. Frullateli con 60 g di olio e sale.|5-6 Sbollentate gli spinaci per 2, scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio, poi sgocciolateli senza strizzarli. Frullateli con 60 g di olio e sale.|7 tritate non troppo finemente le noci.|8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.|8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.|8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.

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Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 1 kg patate per gnocchi - 350 g spinaci - 200 g farina pi un po - 100 g gherigli di noce - 50 g uvetta - 12 fettine di speck Alto Adige Igp - 1 uovo - grana grattugiato Ò burro - olio extravergine di oliva - trucioli di legna per affumicatura Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi patate per gnocchi|350 grammi spinaci|200 grammi farina pi un po''|100 grammi gherigli di noce|50 grammi uvetta|12 fettine di speck Alto Adige Igp|1 uovo|grana grattugiato|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: 1 Lessate le patate con la buccia per 40-45. Poi sbucciatele e dividetele a metÊ. Mettete in ammollo luvetta. Distribuite i trucioli per affumicatura in una grande casseruola dal bordo basso. 2 Sistemate sopra la casseruola una griglia e accomodatevi le patate. 3 Attorcigliate un canovaccio umido intorno per mantenere allinterno della casseruola il fumo. Portate la casseruola sul fuoco e affumicate le patate per 15 da quando inizia a fumare. 4 Passate la patate allo schiacciapatate e impastatele con 200 g di farina (potreste usarne 5 g in pi o in meno a seconda dellumiditÊ delle patate), un pizzico di sale e luovo. Formate dei filoncini di circa 2 cm di diametro, tagliateli in tocchetti di circa 2 cm di lato e formate gli gnocchi rigandoli sui rebbi della forchetta. 5-6 Sbollentate gli spinaci per 2, scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio, poi sgocciolateli senza strizzarli. Frullateli con 60 g di olio e sale. 7 tritate non troppo finemente le noci. 8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.

Foto: /2014/2014_11/11201414701

Step: 1 Lessate le patate con la buccia per 40-45. Poi sbucciatele e dividetele a metÊ. Mettete in ammollo luvetta. Distribuite i trucioli per affumicatura in una grande casseruola dal bordo basso.|2 Sistemate sopra la casseruola una griglia e accomodatevi le patate.|3 Attorcigliate un canovaccio umido intorno per mantenere allinterno della casseruola il fumo. Portate la casseruola sul fuoco e affumicate le patate per 15 da quando inizia a fumare.|4 Passate la patate allo schiacciapatate e impastatele con 200 g di farina (potreste usarne 5 g in pi o in meno a seconda dellumiditÊ delle patate), un pizzico di sale e luovo. Formate dei filoncini di circa 2 cm di diametro, tagliateli in tocchetti di circa 2 cm di lato e formate gli gnocchi rigandoli sui rebbi della forchetta.|5-6 Sbollentate gli spinaci per 2, scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio, poi sgocciolateli senza strizzarli. Frullateli con 60 g di olio e sale.|5-6 Sbollentate gli spinaci per 2, scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio, poi sgocciolateli senza strizzarli. Frullateli con 60 g di olio e sale.|7 tritate non troppo finemente le noci.|8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.|8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.|8-9-10 Tagliate lo speck a listerelle. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, per meno di 1 da quando vengono a galla. Scolateli in una padella con una noce di burro, unite luvetta strizzata, le noci tritate, 30 g di grana, un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate delicatamente. Fate insaporire per meno di 1 poi servite nei piatti con la salsa di spinaci e lo speck.

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Tempo totale: 75

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 330 g birra bionda - 200 g latte - 190 g zucchero - 50 g zenzero fresco - 30 g farina di riso - 10 g zenzero candito - 2 tuorli - 1 ananas - pistacchi pelati

Ingredienti: 330 grammi birra bionda|200 grammi latte|190 grammi zucchero|50 grammi zenzero fresco|30 grammi farina di riso|10 grammi zenzero candito|2 tuorli|1 ananas|pistacchi pelati

Preparazione: Mondate lananas e riducete la polpa in 4 grossi tocchi. Raccogliete in una padella di grandi dimensioni 150 g di zucchero e fatelo caramellare fino al colore biondo, poi unite lananas e 25 g di zenzero fresco tritato grossolanamente; cuocete per 5 sulla fiamma media girando i tocchi di ananas in modo che tutti i lati siano perfettamente ricoperti di caramello, poi unite la birra e proseguite nella cottura sulla fiamma al minimo per 20. portate a ebollizione 200 g di latte con 25 g di zenzero grattugiato. sBatt ete 2 tuorli con 40 g di zucchero e 30 g di farina di riso. Filtrate il latte caldo sopra i tuorli, mescolate bene e riportate sul fuoco fino allebollizione. Dopo 3-4 spegnete, trasferite la crema in una ciotola, copritela con la pellicola e lasciatela raffreddare. Tagliate in fette lananas e distribuitele in 4 piatti, unite la crema in ciuffi e completate con lo zenzero candito a tocchetti e qualche pistacchio.

Foto: /2014/2014_10/10201411802

Step:

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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 200 g albume - 100 g farina di mandorle - 100 g farina di nocciole - 100 g zucchero

Ingredienti: 200 grammi albume|100 grammi farina di nocciole|100 grammi zucchero

Preparazione: Mescolate le farine con lo zucchero e lalbume leggermente montato: otterrete un composto fluido. Accomodate un foglio di carta da forno o uno stuoino di teflon su una placca. Distribuitevi sopra il composto con il cucchiaio, formando dei dischi di circa 8 cm di diametro. Fatene non pi di 6 alla volta. Infornate a 170 ¡C per 6-8. Sfornate e adagiate immediatamente i dischi su un matterello di legno, mentre sono ancora caldi, cos da dare una leggera curvatura al biscotto. Ripetete queste operazioni fino a terminare il composto. Fate raffreddare le tegole e servitele a piacere con panna montata.

Foto: /2014/2014_10/10201411901

Step:

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Tempo totale: 75

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 1 litro succo di mela - 560 g latte - 280 g farina 00 - 265 g zucchero - 200 g gherigli di noce - 100 g miele - 60 g burro - 30 g panna fresca Ò 15 g lievito di birra fresco - 6 tuorli Ò 2 uova Ò limoni Ò aceto Ò sale

Ingredienti: 1 litri succo di mela|560 grammi latte|280 grammi farina 00|265 grammi zucchero|200 grammi gherigli di noce|100 grammi miele|60 grammi burro|30 grammi panna fresca|15 grammi lievito di birra fresco|6 tuorli|2 uova|limoni|aceto|sale

Preparazione: 1 MOntate il burro con 15 g di zucchero e 4 g di sale, poi incorporatevi 200 g di farina. 2 Mescolate 60 g di latte con la panna, stemperatevi con cura il lievito sbriciolato e versate quindi nellimpasto. Aggiungete le 2 uova e lavoratelo per 5: otterrete un composto piuttosto fluido. 3-4 trasferitelo in una tasca da pasticciere e riempite 8 stampini da babÊ fino a 3/4 dellaltezza. Fate lievitare per 30. Infornate quindi a 200 ¡C nel forno ventilato; dopo 2 abbassate a 170 ¡C e cuocete per altri 8. Infine sfornateli e dopo qualche minuto sformateli e lasciateli raffreddare. 5 mescolate energicamente 6 tuorli con 200 g di zucchero e 80 g di farina. 6-7-8 scaldate 500 g di latte con le noci; al bollore versate tutto sui tuorli. Mescolate, trasferite in casseruola e cuocete la crema mescolando finch non sarÊ densa. Poi frullatela e stendetela per raffreddarla. 9 Ricavate la scorza da 2 limoni, affettatela a filetti sottili e scottateli per 2 in acqua bollente. Canditeli per 5 in una padella dove avrete sciolto 50 g di zucchero con un cucchiaio di aceto e 3 cucchiai di acqua. 10 Raccogliete il succo di mela e il miele in una casseruola, portate a ebollizione e fate raffreddare. Immergetevi poi i babÊ per qualche istante; strizzateli delicatamente, poi spennellateli con lo sciroppo delle scorzette. Serviteli sulla crema alle noci con le scorzette.

Foto: /2014/2014_10/10201412501

Step: 1 Montate il burro con 15 g di zucchero e 4 g di sale, poi incorporatevi 200 g di farina.|2 Mescolate 60 g di latte con la panna, stemperatevi con cura il lievito sbriciolato e versate quindi nellimpasto. Aggiungete le 2 uova e lavoratelo per 5: otterrete un composto piuttosto fluido.|3-4 trasferitelo in una tasca da pasticciere e riempite 8 stampini da babÊ fino a 3/4 dellaltezza. Fate lievitare per 30. Infornate quindi a 200 ¡C nel forno ventilato; dopo 2 abbassate a 170 ¡C e cuocete per altri 8. Infine sfornateli e dopo qualche minuto sformateli e lasciateli raffreddare.|3-4 trasferitelo in una tasca da pasticciere e riempite 8 stampini da babÊ fino a 3/4 dellaltezza. Fate lievitare per 30. Infornate quindi a 200 ¡C nel forno ventilato; dopo 2 abbassate a 170 ¡C e cuocete per altri 8. Infine sfornateli e dopo qualche minuto sformateli e lasciateli raffreddare.|5 mescolate energicamente 6 tuorli con 200 g di zucchero e 80 g di farina.|6-7-8 scaldate 500 g di latte con le noci; al bollore versate tutto sui tuorli. Mescolate, trasferite in casseruola e cuocete la crema mescolando finch non sarÊ densa. Poi frullatela e stendetela per raffreddarla.|6-7-8 scaldate 500 g di latte con le noci; al bollore versate tutto sui tuorli. Mescolate, trasferite in casseruola e cuocete la crema mescolando finch non sarÊ densa. Poi frullatela e stendetela per raffreddarla.|6-7-8 scaldate 500 g di latte con le noci; al bollore versate tutto sui tuorli. Mescolate, trasferite in casseruola e cuocete la crema mescolando finch non sarÊ densa. Poi frullatela e stendetela per raffreddarla.|9 Ricavate la scorza da 2 limoni, affettatela a filetti sottili e scottateli per 2 in acqua bollente. Canditeli per 5 in una padella dove avrete sciolto 50 g di zucchero con un cucchiaio di aceto e 3 cucchiai di acqua.|10 Raccogliete il succo di mela e il miele in una casseruola, portate a ebollizione e fate raffreddare. Immergetevi poi i babÊ per qualche istante; strizzateli delicatamente, poi spennellateli con lo sciroppo delle scorzette. Serviteli sulla crema alle noci con le scorzette.

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Tempo totale: 75

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 1 litro succo di mela - 560 g latte - 280 g farina 00 - 265 g zucchero - 200 g gherigli di noce - 100 g miele - 60 g burro - 30 g panna fresca Ò 15 g lievito di birra fresco - 6 tuorli Ò 2 uova Ò limoni Ò aceto Ò sale

Ingredienti: 1 litri succo di mela|560 grammi latte|280 grammi farina 00|265 grammi zucchero|200 grammi gherigli di noce|100 grammi miele|60 grammi burro|30 grammi panna fresca|15 grammi lievito di birra fresco|6 tuorli|2 uova|limoni|aceto|sale

Preparazione: 1 MOntate il burro con 15 g di zucchero e 4 g di sale, poi incorporatevi 200 g di farina. 2 Mescolate 60 g di latte con la panna, stemperatevi con cura il lievito sbriciolato e versate quindi nellimpasto. Aggiungete le 2 uova e lavoratelo per 5: otterrete un composto piuttosto fluido. 3-4 trasferitelo in una tasca da pasticciere e riempite 8 stampini da babÊ fino a 3/4 dellaltezza. Fate lievitare per 30. Infornate quindi a 200 ¡C nel forno ventilato; dopo 2 abbassate a 170 ¡C e cuocete per altri 8. Infine sfornateli e dopo qualche minuto sformateli e lasciateli raffreddare. 5 mescolate energicamente 6 tuorli con 200 g di zucchero e 80 g di farina. 6-7-8 scaldate 500 g di latte con le noci; al bollore versate tutto sui tuorli. Mescolate, trasferite in casseruola e cuocete la crema mescolando finch non sarÊ densa. Poi frullatela e stendetela per raffreddarla. 9 Ricavate la scorza da 2 limoni, affettatela a filetti sottili e scottateli per 2 in acqua bollente. Canditeli per 5 in una padella dove avrete sciolto 50 g di zucchero con un cucchiaio di aceto e 3 cucchiai di acqua. 10 Raccogliete il succo di mela e il miele in una casseruola, portate a ebollizione e fate raffreddare. Immergetevi poi i babÊ per qualche istante; strizzateli delicatamente, poi spennellateli con lo sciroppo delle scorzette. Serviteli sulla crema alle noci con le scorzette.

Foto: /2014/2014_10/10201412501

Step: 1 Montate il burro con 15 g di zucchero e 4 g di sale, poi incorporatevi 200 g di farina.|2 Mescolate 60 g di latte con la panna, stemperatevi con cura il lievito sbriciolato e versate quindi nellimpasto. Aggiungete le 2 uova e lavoratelo per 5: otterrete un composto piuttosto fluido.|3-4 trasferitelo in una tasca da pasticciere e riempite 8 stampini da babÊ fino a 3/4 dellaltezza. Fate lievitare per 30. Infornate quindi a 200 ¡C nel forno ventilato; dopo 2 abbassate a 170 ¡C e cuocete per altri 8. Infine sfornateli e dopo qualche minuto sformateli e lasciateli raffreddare.|3-4 trasferitelo in una tasca da pasticciere e riempite 8 stampini da babÊ fino a 3/4 dellaltezza. Fate lievitare per 30. Infornate quindi a 200 ¡C nel forno ventilato; dopo 2 abbassate a 170 ¡C e cuocete per altri 8. Infine sfornateli e dopo qualche minuto sformateli e lasciateli raffreddare.|5 mescolate energicamente 6 tuorli con 200 g di zucchero e 80 g di farina.|6-7-8 scaldate 500 g di latte con le noci; al bollore versate tutto sui tuorli. Mescolate, trasferite in casseruola e cuocete la crema mescolando finch non sarÊ densa. Poi frullatela e stendetela per raffreddarla.|6-7-8 scaldate 500 g di latte con le noci; al bollore versate tutto sui tuorli. Mescolate, trasferite in casseruola e cuocete la crema mescolando finch non sarÊ densa. Poi frullatela e stendetela per raffreddarla.|6-7-8 scaldate 500 g di latte con le noci; al bollore versate tutto sui tuorli. Mescolate, trasferite in casseruola e cuocete la crema mescolando finch non sarÊ densa. Poi frullatela e stendetela per raffreddarla.|9 Ricavate la scorza da 2 limoni, affettatela a filetti sottili e scottateli per 2 in acqua bollente. Canditeli per 5 in una padella dove avrete sciolto 50 g di zucchero con un cucchiaio di aceto e 3 cucchiai di acqua.|10 Raccogliete il succo di mela e il miele in una casseruola, portate a ebollizione e fate raffreddare. Immergetevi poi i babÊ per qualche istante; strizzateli delicatamente, poi spennellateli con lo sciroppo delle scorzette. Serviteli sulla crema alle noci con le scorzette.

Foto step: /2014/2014_10/10201412501a|/2014/2014_10/10201412501b|/2014/2014_10/10201412501c|/2014/2014_10/10201412501d|/2014/2014_10/10201412501e|/2014/2014_10/10201412501f|/2014/2014_10/10201412501g|/2014/2014_10/10201412501h|/2014/2014_10/10201412501i|/2014/2014_10/10201412501l','BabÊ alle mele con crema di noci','','inherit','open','open','','2070-revision-v1','','','2015-05-09 05:45:57','2015-05-09 03:45:57','',2070,'http://old.lacucinaitaliana.it/2070-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Tempo totale: 300

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 600 g panna fresca - 260 g zucchero - 200 g castagne lessate e spellate - 200 g crema di marroni - 200 g cioccolato al latte a pezzetti - 110 g whisky Ò 30 g cacao amaro - 6 g gelatina alimentare in fogli Ò 8 tuorli

Ingredienti: 600 grammi panna fresca|260 grammi zucchero|200 grammi castagne lessate e spellate|200 grammi crema di marroni|200 grammi cioccolato al latte a pezzetti|110 grammi whisky|30 grammi cacao amaro|6 grammi gelatina alimentare in fogli|8 tuorli

Preparazione: Mescolate la crema di marroni per renderla pi cremosa ed eliminare eventuali grumi. Mett ete in ammollo la gelatina in fogli. Raccogliete i tuorli in una ciotola. St rizzate la gelatina e scioglietela a fuoco dolce in una casseruola di piccole dimensioni. Cuocete 160 g di zucchero con 50 g di acqua fino a 121 ¡C. Versatelo a filo sui tuorli, cominciate a montarli con la frusta e poi incorporate, sempre montando, la gelatina sciolta. Montate 300 g di panna. Versate i tuorli montati nella crema di marroni, incorporateli un poco alla volta con una paletta, alternandoli con la panna montata: dovrete ottenere un composto omogeneo e spumoso. Versate il composto in 2 stampi a sezione quadrata (5x20 cm) foderati di carta da forno e mettete in freezer per almeno 4 ore. Raccogliete in una ciotola il cioccolato, il cacao e 300 g di panna, portate a bollore e mescolate con una frusta per fondere il cioccolato e amalgamare bene tutto. Unite 70 g di whisky e frullate con il frullatore a immersione per rendere liscia la salsa; volendo, filtratela. Fate raffreddare. cuocete 100 g di zucchero in una padella fino a ottenere un caramello biondo, unite le castagne, spruzzate con 40 g di whisky e proseguite nella cottura sulla fiamma al minimo per 3-4. Togliete dal fuoco e allargate le castagne glassate su un foglio di carta da forno in modo che si raffreddino. Tirate fuori dal freezer i semifreddi, sformateli e decorateli con la salsa al whisky e con le castagne glassate.

Foto: /2014/2014_10/10201411801

Step:

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Tempo totale: 140

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1 kg patate rosse - 400 g filetto di agnello - 100 g vino rosso - zucchero Ò aglio Ò limone - rosmarino Ò olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi patate rosse|400 grammi filetto di agnello|100 etti vino rosso|zucchero|aglio|limone|rosmarino|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Riscaldate in una padella un velo di olio, unite uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino. Aggiungete la carne, salatela, pepatela e cuocetela per circa 8, avendo cura di voltarla spesso. mett ete a scolare il filetto di agnello su una grata in modo che perda il grasso in eccesso e lasciatelo raffreddare per almeno 30. Infine mettetelo in freezer per 3 ore. versate il vino nella padella nella quale avete cotto lagnello e stemperate il fondo di cottura della carne; aggiungete un cucchiaio di zucchero e cuocete per 5 o fino a quando la salsa non si sarÊ addensata. Filtratela e tenetela da parte. Lavate le patate, pelatele e affettatele sottilissime (lideale sarebbe usare la mandolina); mettetele poi a bagno in acqua fredda per 1 ora. Infine asciugatele e friggetele in olio di arachide bollente per circa 3 o fino a quando non saranno dorate. Estraete lagnello dal freezer, lasciatelo riposare per 10 e tagliatelo con laffettatrice o un coltello molto affilato in fettine molto sottili. Servitelo con le patatine, la salsa al vino e un po di scorza di limone grattugiata.

Foto: /2014/2014_10/10201411501

Step:

Foto step:','Millefoglie di agnello e patatine con salsa al vino','','inherit','open','open','','2061-revision-v1','','','2015-05-09 06:05:11','2015-05-09 04:05:11','',2061,'http://old.lacucinaitaliana.it/2061-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g fegato di vitello - 500 g cipolle bianche - 50 g vino bianco secco - pane pugliese - brodo vegetale - prezzemolo - burro Ò olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi fegato di vitello|500 grammi cipolle bianche|50 grammi vino bianco secco|pane pugliese|brodo vegetale|prezzemolo|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Affettate sottilmente le cipolle. In una ampia padella scaldate un pezzetto di burro e un filo di olio e appassitevi le cipolle per circa 30 a fuoco Medio. Unitevi il fegato tagliato a fettine sottili, salate, pepate, sfumate con il vino bianco, 50 g di brodo vegetale, alzate il fuoco e rosolatelo per circa 7. Alla fine unite un cucchiaio di prezzemolo tritato. Abbrustolite 4 fette di pane pugliese in padella con un filo di olio. distribuite il fegato e le cipolle sulle fette di pane abbrustolito e servitelo subito.

Foto: /2014/2014_10/10201411402

Step:

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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g fegato di vitello - 500 g cipolle bianche - 50 g vino bianco secco - pane pugliese - brodo vegetale - prezzemolo - burro Ò olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi fegato di vitello|500 grammi cipolle bianche|50 grammi vino bianco secco|pane pugliese|brodo vegetale|prezzemolo|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Affettate sottilmente le cipolle. In una ampia padella scaldate un pezzetto di burro e un filo di olio e appassitevi le cipolle per circa 30 a fuoco Medio. Unitevi il fegato tagliato a fettine sottili, salate, pepate, sfumate con il vino bianco, 50 g di brodo vegetale, alzate il fuoco e rosolatelo per circa 7. Alla fine unite un cucchiaio di prezzemolo tritato. Abbrustolite 4 fette di pane pugliese in padella con un filo di olio. distribuite il fegato e le cipolle sulle fette di pane abbrustolito e servitelo subito.

Foto: /2014/2014_10/10201411402

Step:

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Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 300 g patate - 300 g barbabietola rossa lessata - 300 g farina Ò 250 g panna acida - 90 g burro Ò 50 g scalogno - 3 uova Ò cannella Ò paprica dolce - erba cipollina Ò timo Ò salvia - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 300 grammi patate|300 grammi barbabietola rossa lessata|300 grammi farina|250 grammi panna acida|90 grammi burro|50 grammi scalogno|3 uova|cannella|paprica dolce|erba cipollina|timo|salvia|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Impastate la farina con le uova, 1 cucchiaio di olio e una presa di sale, e lavoratela fino a ottenere un panetto omogeneo. Fatelo riposare coperto mentre preparate il resto. Pelate le patate e lessatele al vapore; tagliate la barbabietola a tocchetti e lasciateli spurgare un po sotto lacqua corrente. Soffriggete lo scalogno a rondelle in 50 g di burro, insaporitevi la barbabietola per 1, aggiungendo un pizzico di cannella in polvere e di paprica. Frullate la barbabietola. Passate le patate e mescolatele con la barbabietola; salate e pepate il ripieno ottenuto. Stendete la pasta in sfoglie molto sottili, disponetevi sopra il ripieno in grosse noci, chiudete a metÊ le strisce di pasta, pressandole con le dita intorno al ripieno, poi ritagliatevi i ravioli, a forma di mezzaluna, con un tagliapasta rotondo (ü 7 cm). Ne otterrete circa 30. Lessateli in acqua bollente salata per circa 2. Sciogliete il burro rimasto in una padella con foglie di salvia e timo; quando comincia a spumeggiare, unite la panna acida e fatela insaporire. Togliete salvia e timo e aggiungete qualche filo di erba cipollina, salate e pepate. Scolate i ravioli e versateli nel sugo, mescolateli delicatamente e serviteli subito guarnendo a piacere con erba cipollina.

Foto: /2014/2014_10/10201408702

Step:

Foto step:','Ravioli di barbabietola','','inherit','open','open','','2041-autosave-v1','','','2015-05-09 06:29:24','2015-05-09 04:29:24','',2041,'http://old.lacucinaitaliana.it/2041-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 300 g patate - 300 g barbabietola rossa lessata - 300 g farina Ò 250 g panna acida - 90 g burro Ò 50 g scalogno - 3 uova Ò cannella Ò paprica dolce - erba cipollina Ò timo Ò salvia - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 300 grammi patate|300 grammi barbabietola rossa lessata|300 grammi farina|250 grammi panna acida|90 grammi burro|50 grammi scalogno|3 uova|cannella|paprica dolce|erba cipollina|timo|salvia|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Impastate la farina con le uova, 1 cucchiaio di olio e una presa di sale, e lavoratela fino a ottenere un panetto omogeneo. Fatelo riposare coperto mentre preparate il resto. Pelate le patate e lessatele al vapore; tagliate la barbabietola a tocchetti e lasciateli spurgare un po sotto lacqua corrente. Soffriggete lo scalogno a rondelle in 50 g di burro, insaporitevi la barbabietola per 1, aggiungendo un pizzico di cannella in polvere e di paprica. Frullate la barbabietola. Passate le patate e mescolatele con la barbabietola; salate e pepate il ripieno ottenuto. Stendete la pasta in sfoglie molto sottili, disponetevi sopra il ripieno in grosse noci, chiudete a metÊ le strisce di pasta, pressandole con le dita intorno al ripieno, poi ritagliatevi i ravioli, a forma di mezzaluna, con un tagliapasta rotondo (ü 7 cm). Ne otterrete circa 30. Lessateli in acqua bollente salata per circa 2. Sciogliete il burro rimasto in una padella con foglie di salvia e timo; quando comincia a spumeggiare, unite la panna acida e fatela insaporire. Togliete salvia e timo e aggiungete qualche filo di erba cipollina, salate e pepate. Scolate i ravioli e versateli nel sugo, mescolateli delicatamente e serviteli subito guarnendo a piacere con erba cipollina.

Foto: /2014/2014_10/10201408702

Step:

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Tempo totale: 15

Tempo cottura: 15

Descrizione ingredienti: 120 g funghi champignon - 120 g misticanza - 50 g grana in scaglie - 4 uova freschissime - limone Ò aceto - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 120 grammi funghi champignon|120 grammi misticanza|50 grammi grana in scaglie|4 uova freschissime|limone|aceto|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: riempite unampia padella con acqua; acidulatela con uno spruzzo di aceto. Portatela a tenue bollore e fatevi scivolare le uova sgusciate; cuocetele per 3. condite la misticanza con 4 cucchiai di olio, il succo di mezzo limone, sale e pepe, scaglie di grana e gli champignon affettati sottilissimi. Servite le uova appena pronte sulla misticanza.

Foto: /2014/2014_10/10201408801

Step:

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Tempo totale: 15

Tempo cottura: 15

Descrizione ingredienti: 150 g cavolo cinese - 150 g indivia belga - 150 g radicchio trevigiano - 150 g uva - 100 g caciocavallo - 60 g indivia riccia - 1 arancia - senape in grani - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 150 grammi cavolo cinese|150 grammi indivia belga|150 grammi radicchio trevigiano|150 grammi uva|100 grammi caciocavallo|60 grammi indivia riccia|1 arancia|senape in grani|olio extravergine di oliva

Preparazione: Mondate e tagliate tutte le insalate e il cavolo. Tagliate gli acini di uva a metÊ ed eliminate i semi. Pelate larancia a vivo e frullatela con 50 g di caciocavallo a cubetti, un cucchiaino di senape e 50 g di olio ottenendo una salsa. raccogliete in una ciotola le insalate, luva e il resto del caciocavallo tagliato a listerelle sottili. Condite con la salsa agli agrumi e servite.

Foto: /2014/2014_10/10201409101

Step:

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Tempo totale: 15

Tempo cottura: 15

Descrizione ingredienti: 80 g squacquerone - 80 g lattuga 60 g prosciutto cotto a fettine - 50 g spinaci lessati - 20 g pera - 8 piccole piadine - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 80 grammi squacquerone|80 grammi lattuga|60 grammi prosciutto cotto a fettine|50 grammi spinaci lessati|20 grammi pera|8 piccole piadine|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: scaldate le piadine in una padella antiaderente senza grassi. St rizzate gli spinaci. Mettetene una noce sopra ogni piadina, completate con mezza fetta di prosciutto cotto, un cucchiaino di squacquerone, chiudete con unaltra piadina e servite subito. Affett ate sottili la lattuga e la pera, conditele con olio e sale e servitele per accompagnare le piadine.

Foto: /2014/2014_10/10201409201

Step:

Foto step:','Piadine con squacquerone e prosciutto','','inherit','open','open','','2045-revision-v1','','','2015-05-09 07:14:26','2015-05-09 05:14:26','',2045,'http://old.lacucinaitaliana.it/2045-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-09 07:24:46','2015-05-09 05:24:46','','Torta di zucca e prosciutto cotto','','inherit','open','open','','10201409602-cropped','','','2015-05-18 09:48:50','2015-05-18 07:48:50','',2046,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201409602-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-09 07:25:16','2015-05-09 05:25:16','Prozioni: 6

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 400 g polpa di zucca - 230 g 1 disco di pasta sfoglia - 120 g prosciutto cotto a dadini - 20 g grana grattugiato - 15 g amaretti secchi - 1 uovo - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi polpa di zucca|230 grammi disco di pasta sfoglia|120 grammi prosciutto cotto a dadini|20 grammi grana grattugiato|15 grammi amaretti secchi|1 uovo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate la polpa di zucca in tocchi e stufatela in padella con 2-3 cucchiai di olio e un pizzico di sale sulla fiamma media per 2-3, poi unite un bicchiere di acqua e cuocete con il coperchio per altri 10. amalgamate la zucca con i dadini di prosciutto, una macinata generosa di pepe, il grana e gli amaretti sbriciolati. Aggiustate di sale se serve. Disponete un tagliapasta (ü 20 cm, h 4 cm) su una placca foderata di carta da forno. Accomodate la pasta sfoglia allinterno del tagliapasta in modo che la pasta debordi parecchio. Distribuite il composto di zucca allinterno e rimboccatevi sopra i lembi di pasta che sbordano. Spennellate di uovo sbattuto e infornate a 180 ¡C per 35-40. Sfornate, lasciate intiepidire, poi sformate. buona sia tiepida, sia fredda.

Foto: /2014/2014_10/10201409602

Step:

Foto step:','Torta di zucca e prosciutto cotto','','inherit','open','open','','2046-revision-v1','','','2015-05-09 07:25:16','2015-05-09 05:25:16','',2046,'http://old.lacucinaitaliana.it/2046-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-09 07:59:10','2015-05-09 05:59:10','','Crostoni con salsa di nocciole e finferli','','inherit','open','open','','10201409701-2-cropped','','','2015-05-18 09:48:55','2015-05-18 07:48:55','',2047,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201409701-2-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 600 g finferli mondati - 250 g latte - 150 g nocciole sgusciate - 4 fette di pane ai cereali - amido di mais - prezzemolo Ò limone - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 600 grammi finferli mondati|250 grammi latte|150 grammi nocciole sgusciate|4 fette di pane ai cereali|amido di mais|prezzemolo|limone|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: scaldate una padella antiaderente e tostatevi le nocciole per alcuni minuti. Sminuzzate grossolanamente i finferli. Saltatene 1/3 alla volta in padella in 3 cucchiai di olio sulla fiamma vivace per 1-2; quando iniziano a fare lacqua toglieteli e raccoglieteli in uno scolapasta per eliminarla. Procedete in questo modo con il resto dei funghi, poi ripassateli tutti in padella per altri 2-3. Spegnete e profumate con qualche goccia di succo di limone, poca scorza grattugiata e un ciuffo di prezzemolo tritato. Salate. Raccogliete 250 g di latte in una piccola casseruola e portate a ebollizione. A parte sciogliete un cucchiaio scarso di amido di mais in poca acqua fredda, unitela al latte, fate addensare, quindi togliete dal fuoco e incorporate le nocciole tostate. Mescolate bene, poi frullate piuttosto finemente con un pizzico di sale. tostate le fette di pane in una padella rovente con un velo di olio per meno di 1 per lato. Distribuitevi sopra la salsa di nocciole, completate con i finferli e con un ciuffo di prezzemolo tritato. Servite subito.

Foto: /2014/2014_10/10201409701

Step:

Foto step:','Crostoni con salsa di nocciole e finferli','','inherit','open','open','','2047-revision-v1','','','2015-05-09 08:01:30','2015-05-09 06:01:30','',2047,'http://old.lacucinaitaliana.it/2047-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (10,'2015-05-09 09:02:12','2015-05-09 07:02:12','Prozioni: 4

Tempo totale: 140

Tempo cottura: 140

Descrizione ingredienti: 1,9 kg cosciotto di agnello completo di stinco - 450 g fave sgranate - 200 g piselli sgranati - 50 g miele di acacia - 2 g semi di girasole - 12 g semi di zucca decorticati - 5 g bacche di pepe rosa secche - 3 g semi di finocchio - amido di mais - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.9 kilogrammi cosciotto di agnello completo di stinco|450 grammi fave sgranate|200 grammi piselli sgranati|50 grammi miele di acacia|12 grammi semi di girasole|12 grammi semi di zucca decorticati|5 grammi bacche di pepe rosa secche|3 grammi semi di finocchio|amido di mais|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Incidete la polpa del cosciotto liberando losso dello stinco ed eliminatelo; lasciate invece losso della coscia, spuntatelo e ripulitelo, raschiandolo con un coltello (potete chiedere al macellaio di prepararlo per voi). Legate la polpa con lo spago in modo da dare allarrosto una forma compatta. Conditelo con olio, sale e pepe, mettetelo in una pirofila insieme con gli ossi di scarto e infornate a 200 ¡C per 40. Poi girate larrosto e togliete gli ossi dalla pirofila; infornatelo nuovamente e fatelo cuocere, girandolo ancora almeno un paio di volte, per circa 1 ora e 10. Mett ete gli ossi di scarto in una casseruola, copriteli di acqua e portate a bollore; lasciate sobbollire il brodo per circa 1 ora. Sbollentate separatamente i piselli e le fave per alcuni minuti; pelate le fave. Infine trasferite in unaltra casseruola circa 400 g di brodo di agnello, aggiungete piselli e fave e portate a bollore. Spegnete e addensate il sugo mescolando tutto con 5 g di amido di mais sciolto in poca acqua. Sfornate larrosto; mescolate il miele con il pepe rosa e tutti i semi. Spalmate il composto sullarrosto e passatelo sotto al grill finch non si sarÊ laccato (3-4). Servite larrosto di agnello laccato accompagnato con i legumi nel loro sugo.

Foto: /2014/2014_04/04201413801

Step:

Foto step:','Agnello laccato al miele e pepe rosa','','inherit','open','open','','1695-revision-v1','','','2015-05-09 09:02:12','2015-05-09 07:02:12','',1695,'http://old.lacucinaitaliana.it/1695-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 600 g seppioline freschissime pulite - 4 acciughe sotto sale - capperi sotto sale - brodo vegetale Ò aglio - pangrattato Ò vino bianco secco - prezzemolo Ò olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi seppioline freschissime pulite|4 acciughe sotto sale|capperi sotto sale|brodo vegetale|aglio|pangrattato|vino bianco secco|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: dissalate un cucchiaio di capperi sciacquandoli abbondantemente sotto lacqua corrente e asciugateli accuratamente. pulite le acciughe: eliminate il sale, apritele, diliscatele e sciacquatele. Tritate un ciuffo di prezzemolo fresco, mescolatelo con 2 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio tritato, le acciughe e i capperi. Riempite con questo ripieno le seppioline e legatele con lo spago da cucina. Scaldate un filo di olio in una padella, rosolatevi per 10 le seppie a fuoco vivo, aggiungete quindi un bicchiere di vino bianco e, quando sarÊ evaporato, aggiungete il brodo vegetale fino a coprire le seppie. abbassate il fuoco, mettete il coperchio e cuocetele fino a quando non saranno tenere (ci vorranno circa 10-15).

Foto: /2014/2014_10/10201410401

Step:

Foto step:','Seppioline imbottite','','inherit','open','open','','2048-revision-v1','','','2015-05-09 09:31:18','2015-05-09 07:31:18','',2048,'http://old.lacucinaitaliana.it/2048-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 135

Tempo cottura: 135

Descrizione ingredienti: 1 kg un pollo intero pulito - 120 g grana grattugiato - 120 g pangrattato - 60 g foglie di catalogna - 30 g burro - 3 uova - 2 carote - 2 gambi di sedano - 1 cipolla - farina - alloro - noce moscata - limone - pepe in grani - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi un pollo intero pulito|120 grammi grana grattugiato|120 grammi pangrattato|60 foglie di catalogna|30 grammi burro|3 uova|2 carote|2 gambi di sedano|1 cipolla|farina|alloro|noce moscata|limone|pepe in grani|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mettete il pollo in una casseruola con le carote, il sedano e la cipolla a pezzetti; coprite di acqua, profumate con 2 foglie di alloro e un cucchiaino di pepe in grani e fate cuocere per circa 2 ore. Preparate i passatelli impastando le uova con il grana e il pangrattato, il burro morbido, un pizzico di sale, scorza di limone grattugiata e noce moscata. Lasciate riposare limpasto ottenuto per 1 ora. Dividete limpasto in pi parti, infarinatelo e schiacciatelo con lapposito ferro o nello schiacciapatate con i fori grandi, ottenendo i passatelli. Stendeteli su un vassoio. togliete il pollo dalla pentola e filtrate il brodo, conservando le verdure. Pulite il pollo disossandolo e tagliate la polpa a pezzetti; rosolateli in padella con un filo di olio per 3-4, aggiungete anche le foglie di catalogna, facendole appassire e insaporire insieme al pollo per 2. Lessate i passatelli tuffandoli in acqua bollente salata e scolateli con una schiumarola dopo 30 secondi. Serviteli con il brodo di pollo filtrato, il pollo saltato e la catalogna, completando a piacere con qualche fettina di carota lessata.

Foto: /2014/2014_10/10201409801

Step:

Foto step:','Passatelli in brodo con pollo e catalogna','','inherit','open','open','','2049-autosave-v1','','','2015-05-09 09:35:48','2015-05-09 07:35:48','',2049,'http://old.lacucinaitaliana.it/2049-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 135

Tempo cottura: 135

Descrizione ingredienti: 1 kg un pollo intero pulito - 120 g grana grattugiato - 120 g pangrattato - 60 g foglie di catalogna - 30 g burro - 3 uova - 2 carote - 2 gambi di sedano - 1 cipolla - farina - alloro - noce moscata - limone - pepe in grani - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1 kilogrammi un pollo intero pulito|120 grammi grana grattugiato|120 grammi pangrattato|60 foglie di catalogna|30 grammi burro|3 uova|2 carote|2 gambi di sedano|1 cipolla|farina|alloro|noce moscata|limone|pepe in grani|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mettete il pollo in una casseruola con le carote, il sedano e la cipolla a pezzetti; coprite di acqua, profumate con 2 foglie di alloro e un cucchiaino di pepe in grani e fate cuocere per circa 2 ore. Preparate i passatelli impastando le uova con il grana e il pangrattato, il burro morbido, un pizzico di sale, scorza di limone grattugiata e noce moscata. Lasciate riposare limpasto ottenuto per 1 ora. Dividete limpasto in pi parti, infarinatelo e schiacciatelo con lapposito ferro o nello schiacciapatate con i fori grandi, ottenendo i passatelli. Stendeteli su un vassoio. togliete il pollo dalla pentola e filtrate il brodo, conservando le verdure. Pulite il pollo disossandolo e tagliate la polpa a pezzetti; rosolateli in padella con un filo di olio per 3-4, aggiungete anche le foglie di catalogna, facendole appassire e insaporire insieme al pollo per 2. Lessate i passatelli tuffandoli in acqua bollente salata e scolateli con una schiumarola dopo 30 secondi. Serviteli con il brodo di pollo filtrato, il pollo saltato e la catalogna, completando a piacere con qualche fettina di carota lessata.

Foto: /2014/2014_10/10201409801

Step:

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	 (12,'2015-05-09 09:51:29','2015-05-09 07:51:29','','Minestrone di riso, fagioli e olio al timo','','inherit','open','open','','10201410001-cropped','','','2015-05-18 09:49:22','2015-05-18 07:49:22','',2050,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201410001-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 2 litri brodo vegetale - 180 g riso Vialone nano - 180 g polpa di zucca Ò 150 g cavolfiore - 150 g cavolo cinese Ò 80 g fagioli rossi lessati Ò 80 g cannellini lessati - 80 g fagioli borlotti lessati Ò 80 g porro - 40 g olio di arachide Ò grana grattugiato - olio extravergine di oliva Ò timo Ò sale

Ingredienti: 2 litri brodo vegetale|180 grammi riso Vialone nano|180 grammi polpa di zucca|150 grammi cavolfiore|150 grammi cavolo cinese|80 grammi fagioli rossi lessati|80 grammi cannellini lessati|80 grammi fagioli borlotti lessati|80 grammi porro|40 grammi olio di arachide|grana grattugiato|olio extravergine di oliva|timo|sale

Preparazione: Scaldate lolio di arachide fino a 90 ¡C, aggiungete 10 g di timo, spegnete, coprite con la pellicola e lasciate in infusione per il tempo di preparazione della ricetta. Dividete il cavolfiore in cimette; tagliate il porro a quadratini e la zucca a cubetti. Mondate il cavolo cinese e tagliatelo a pezzetti. Fate appassire i porri in una casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine per 2-3; unite il cavolfiore e, dopo 1, la zucca. Dopo altri 2, versate il riso, unite il brodo e cuocete per circa 15, aggiungendo fagioli e cavolo negli ultimi 2: dovrete ottenere una minestra molto morbida. Regolate di sale, completate con grana grattugiato e lolio al timo.

Foto: /2014/2014_10/10201410001

Step:

Foto step:','Minestrone di riso, fagioli e olio al timo','','inherit','open','open','','2050-revision-v1','','','2015-05-09 09:53:06','2015-05-09 07:53:06','',2050,'http://old.lacucinaitaliana.it/2050-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (12,'2015-05-09 10:03:15','2015-05-09 08:03:15','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 450 g cime di broccolo - 400 g latte Ò 250 g patate lessate - 250 g farina Ò 20 g pangrattato - 20 g amido di mais Ò 1 uovo - caciocavallo Ò cannella in polvere - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi brodo vegetale|180 grammi orzo perlato|100 grammi crescenza|50 grammi burro|30 grammi miglio|coriandolo|olio di arachide|sale

Preparazione: Schiacciate le patate e amalgamatele con la farina, luovo, un pizzico di sale e 10 g di olio, ottenendo un impasto morbido. Lasciatelo riposare coperto, al fresco, per 1 ora. Scott ate i broccoli in acqua bollente salata per 10, scolateli e frullateli (tenete da parte alcune cimette per la decorazione); stendete il composto su carta da cucina per eliminare lacqua residua, poi mescolateli con 50 g di caciocavallo grattugiato, sale, pepe e pangrattato (ripieno). St endete limpasto in larghe strisce di circa 2-3 mm di spessore; disponetevi il ripieno in grosse noci e richiudete la pasta piegando a metÊ le strisce. Ritagliatevi circa 30 ravioli con un tagliapasta a fiore (ü 7 cm). Portate a bollore il latte, aggiungete lamido di mais diluito in acqua fredda e addensate per 1-2, ottenendo una salsa; unite 40 g di caciocavallo grattugiato e fatevelo fondere; aggiustate di sale. Lessate i ravioli in acqua bollente salata per 2-3, scolateli e serviteli con la salsa, caciocavallo grattugiato, un filo di olio e cannella in polvere, decorando con le cimette di broccolo tenute da parte.

Foto: /2014/2014_10/10201410101

Step:

Foto step:','Orzo, crescenza e miglio croccante','','inherit','open','open','','2051-revision-v1','','','2015-05-09 10:03:15','2015-05-09 08:03:15','',2051,'http://old.lacucinaitaliana.it/2051-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (12,'2015-05-09 10:15:50','2015-05-09 08:15:50','','Bastoncini di merluzzo e ceci con crema di rucola','','inherit','open','open','','10201410601-cropped','','','2015-05-18 09:49:33','2015-05-18 07:49:33','',2052,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201410601-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g filetti di merluzzo - 500 g rucola - 250 g ceci lessati - 100 g spinaci novelli - 1 porro Ò 1 uovo - farina di mais finissima - olio extravergine di oliva - sale Òpepe

Ingredienti: 500 grammi filetti di merluzzo|500 grammi rucola|250 grammi ceci lessati|100 grammi spinaci novelli|1 porro|1 uovo|farina di mais finissima|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Sbollentate per pochi istanti in acqua bollente salata la rucola e gli spinaci; scolateli, strizzateli e frullateli in salsa con 2 cucchiai di olio, una presa di sale e un pizzico di pepe. Affett ate il porro a rondelle sottili e fatelo appassire in padella con un filo di olio per qualche minuto. Aggiungete poi il merluzzo a tocchetti e i ceci. Salate e cuocete per 10. Togliete il merluzzo e frullate in crema il resto. Mescolate energicamente il merluzzo con la crema di ceci e sale. Stendete limpasto in una teglia rivestita di carta da forno, allo spessore di 2 cm. Ponetelo in freezer per 30. Ricavate poi dei bastoncini lunghi 7 cm, passateli nelluovo sbattuto e nella farina. Scaldate un velo di olio in una padella e rosolatevi i bastoncini su tutti i lati. Serviteli con la salsa di rucola e spinaci.

Foto: /2014/2014_10/10201410601

Step:

Foto step:','Bastoncini di merluzzo e ceci con crema di rucola','','inherit','open','open','','2052-revision-v1','','','2015-05-09 10:18:30','2015-05-09 08:18:30','',2052,'http://old.lacucinaitaliana.it/2052-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-09 10:25:35','2015-05-09 08:25:35','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Private lo stinco di eventuali scarti e pellicine, poi sistematelo in un recipiente profondo che lo contenga giustamente. Cospargetelo con le carote, le cipolle e il sedano, il tutto mondato e tagliato a rondelle, aggiungete anche 2 foglie d''alloro, 2 spicchi d''aglio e tutto il vino. Coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare la carne per 12 ore, girandola di tanto in tanto perché si insaporisca bene. Al momento di cuocere lo stinco, sgocciolatelo dalla marinata che filtrerete, tenendo da parte, separati, vino e verdure. Mettete lo stinco in una pirofila, irroratelo con 5 cucchiaiate d''olio, salatelo, pepatelo e cuocetelo nel forno già a 190° per circa un''ora, bagnandolo nel frattempo con circa metà del vino della marinata. Trascorso questo tempo, sfornate la carne e unite le verdure tenute da parte. Infornate di nuovo, sempre alla stessa temperatura, e cuocetelo per un''altra ora circa: se dovesse asciugarsi troppo aggiungete un poco di vino. A cottura ultimata, sgocciolate la carne e tenetela in caldo. Filtrate il sugo raccogliendolo in una casseruolina; fatelo addensare, a fuoco vivo, unendo un cucchiaino di fecola, stemperata in poca acqua fredda. Assaggiate, aggiustate di sale e di pepe, quindi versate il sugo in una salsierina e portatelo subito in tavola insieme con lo stinco che accompagnerete con del purè di patate caldo.

</div>','STINCO DI VITELLO AL FORNO','','inherit','open','open','','2285-revision-v1','','','2015-05-09 10:25:35','2015-05-09 08:25:35','',2285,'http://old.lacucinaitaliana.it/2285-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-09 10:32:34','2015-05-09 08:32:34','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Eviscerate le sarde e squamatele, raschiandole delicatamente. Lavatele, asciugatele con un foglio di carta da cucina e salatele. In una larga padella fate riscaldare 5 cucchiaiate d''olio con uno spicchio d''aglio tritato finemente e un pizzico di origano. Aggiungete i pomodori passati al setaccio con il disco fine e fate prendere al sugo il bollore. Unite allora le sarde già preparate e cuocetele a fuoco moderato, per circa 6''. Aggiustate la preparazione di sale e di pepe e aromatizzatela con una cucchiaiata di basilico e prezzemolo, finemente tritati insieme. Servite subito.

</div>','SARDE IN PADELLA ALLA MARINARA','','inherit','open','open','','2300-revision-v1','','','2015-05-09 10:32:34','2015-05-09 08:32:34','',2300,'http://old.lacucinaitaliana.it/2300-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 780

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 150 g cicoria lessata - 120 g farina speciale per celiaci - 80 g fave secche decorticate - 1 gambo di sedano - 1 carota Ò 1 cipolla - 1 uovo Ò 1 albume - aglio Ò peperoncino - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 150 grammi cicoria lessata|120 grammi farina speciale per celiaci|80 grammi fave secche decorticate|1 gambo di sedano|1 carota|1 cipolla|1 uovo|1 albume|aglio|peperoncino|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mettete le fave in ammollo per 12 ore poi sciacquatele e scolatele. Mondate sedano, carota e cipolla e tagliateli in piccoli dadini, rosolateli con 4-5 cucchiai di olio nella pentola a pressione, per 3-4. Aggiungete le fave e fatele insaporire per 2-3, bagnatele con 400 g di acqua, chiudete la pentola e cuocete per 20 dal fischio, ottenendo una minestra; aggiustate di sale. (Se preferite la cottura tradizionale, unite 800 g di acqua al soffritto e fate cuocere per 50 con il coperchio leggermente scostato). Preparate intanto la pasta, amalgamando la farina speciale per celiaci con luovo e mezzo albume, un cucchiaino di olio e un pizzico di sale, fino a ottenere un panetto omogeneo. Stendetelo con il matterello e tagliatelo in straccetti, tipo maltagliati. Sminuzzate con il coltello la cicoria lessata e saltatela in padella con olio, sale, aglio e peperoncino fresco a rondelle. Insaporitela per 1. Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela e versatela nella padella insieme alla cicoria; saltatela per insaporirla. Versate la minestra di fave nei piatti e adagiatevi sopra gli straccetti alla cicoria.

Foto: /2014/2014_10/10201408701

Step:

Foto step:','Minestra di fave, cicoria e straccetti','','inherit','open','open','','2039-revision-v1','','','2015-05-09 10:37:22','2015-05-09 08:37:22','',2039,'http://old.lacucinaitaliana.it/2039-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-09 10:40:34','2015-05-09 08:40:34','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Dopo aver tenuto in ammollo le fave per una notte, rinnovate l''acqua e cuocetele in un pentolone coperte d''acqua, con poco sale, insieme alla cotenna a pezzetti e alle costine a tocchi. Dopo circa un''ora e 30'' aggiungete la verza a pezzi, la salsiccia tagliata a rondelle spesse, il finocchietto tritato, i pomodori, un peperoncino intero e 3 spicchi d''aglio con la camicia. Proseguite la cottura ancora per un''ora, unendo acqua se la preparazione risultasse troppo asciutta. Infine, correggete di sale, eliminate il peperoncino, gli spicchi di aglio e portate in tavola la favata ben calda su uno strato di pane carasau.

</div>','FAVATA SARDA','','inherit','open','open','','2307-revision-v1','','','2015-05-09 10:40:34','2015-05-09 08:40:34','',2307,'http://old.lacucinaitaliana.it/2307-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 250 g latte - 200 g panna fresca - 50 g macedonia di frutta mista - 130 g riso Originario - 40 g zucchero - fico Ò melone - vaniglia Ò sale

Ingredienti: 250 grammi latte|200 grammi panna fresca|150 grammi macedonia di frutta mista|130 grammi riso Originario|40 grammi zucchero|fico|melone|vaniglia|sale

Preparazione: Sciacquate il riso e lessatelo in acqua con un pizzico di sale per 20. Scolatelo e rimettetelo in casseruola con il latte e mezzo baccello di vaniglia e fate bollire per 5; aggiungete lo zucchero, cuocete altri 4-5, togliete la vaniglia e fate raffreddare. Frullate il riso con 200 g di acqua, aggiungete la panna e mettete in gelatiera. Servite il gelato con macedonia di frutta mista di stagione, decorando con fette sottili di fico e di melone.

Foto: /2014/2014_09/09201413503

Step:

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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 520 g stracciatella di burrata - 500 g uva nera sgranata (meglio se uva fragola) - 135 g zucchero - 100 g burro - 75 g farina - 50 g succo di limone - 50 g amido di mais -25 g cacao - 2 tuorli sodi - sale Ò dragoncello

Ingredienti: 520 grammi stracciatella di burrata|500 grammi uva nera sgranata (meglio se uva fragola)|135 grammi zucchero|100 grammi burro|75 etti farina|50 grammi succo di limone|50 grammi amido di mais|25 grammi cacao|2 tuorli sodi|sale|dragoncello

Preparazione: 1 Mettete in una casseruola luva (preferibilmente uva fragola, pi dolce e profumata: ma si pu utilizzare anche uva nera comune) con altrettanta acqua, il succo di limone e 75 g di zucchero. Cuocete per circa 10. 2 Frullate con il mixer a immersione. 3 Filtrate la purea ottenuta per eliminare i semini e le parti di bucce non perfettamente frullate. Fate raffreddare, poi versate nella gelatiera e avviatela fino a ottenere il gelato. 4 Passate al setaccio i tuorli sodi, impastateli con il burro ammorbidito, la farina, lo zucchero rimasto, lamido di mais, il cacao e un pizzico di sale, fino a ottenere un panetto omogeneo. Lasciatelo riposare coperto, in frigorifero, per circa 30. Grattugiatelo poi su una teglia coperta con carta da forno e infornatelo a 160 ¡C per 7-8, ottenendo un biscotto tipo crumble. Disponete la stracciatella sul fondo del piatto, spolverizzate con il crumble e adagiatevi sopra il gelato di uva. Completate con foglie di dragoncello.

Foto: /2014/2014_09/09201404001

Step: 1 Mettete in una casseruola luva (preferibilmente uva fragola, pi dolce e profumata: ma si pu utilizzare anche uva nera comune) con altrettanta acqua, il succo di limone e 75 g di zucchero. Cuocete per circa 10.|2 Frullate con il mixer a immersione.|3 Filtrate la purea ottenuta per eliminare i semini e le parti di bucce non perfettamente frullate. Fate raffreddare, poi versate nella gelatiera e avviatela fino a ottenere il gelato.|4 Passate al setaccio i tuorli sodi, impastateli con il burro ammorbidito, la farina, lo zucchero rimasto, lamido di mais, il cacao e un pizzico di sale, fino a ottenere un panetto omogeneo. Lasciatelo riposare coperto, in frigorifero, per circa 30. Grattugiatelo poi su una teglia coperta con carta da forno e infornatelo a 160 ¡C per 7-8, ottenendo un biscotto tipo crumble. Disponete la stracciatella sul fondo del piatto, spolverizzate con il crumble e adagiatevi sopra il gelato di uva. Completate con foglie di dragoncello.

Foto step: /2014/2014_09/09201404001a|/2014/2014_09/09201404001b|/2014/2014_09/09201404001c|/2014/2014_09/09201404001d','Gelato di uva, burrata e biscotto','','inherit','open','open','','1934-revision-v1','','','2015-05-09 11:07:59','2015-05-09 09:07:59','',1934,'http://old.lacucinaitaliana.it/1934-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 520 g stracciatella di burrata - 500 g uva nera sgranata (meglio se uva fragola) - 135 g zucchero - 100 g burro - 75 g farina - 50 g succo di limone - 50 g amido di mais -25 g cacao - 2 tuorli sodi - sale Ò dragoncello

Ingredienti: 520 grammi stracciatella di burrata|500 grammi uva nera sgranata (meglio se uva fragola)|135 grammi zucchero|100 grammi burro|75 etti farina|50 grammi succo di limone|50 grammi amido di mais|25 grammi cacao|2 tuorli sodi|sale|dragoncello

Preparazione: 1 Mettete in una casseruola luva (preferibilmente uva fragola, pi dolce e profumata: ma si pu utilizzare anche uva nera comune) con altrettanta acqua, il succo di limone e 75 g di zucchero. Cuocete per circa 10. 2 Frullate con il mixer a immersione. 3 Filtrate la purea ottenuta per eliminare i semini e le parti di bucce non perfettamente frullate. Fate raffreddare, poi versate nella gelatiera e avviatela fino a ottenere il gelato. 4 Passate al setaccio i tuorli sodi, impastateli con il burro ammorbidito, la farina, lo zucchero rimasto, lamido di mais, il cacao e un pizzico di sale, fino a ottenere un panetto omogeneo. Lasciatelo riposare coperto, in frigorifero, per circa 30. Grattugiatelo poi su una teglia coperta con carta da forno e infornatelo a 160 ¡C per 7-8, ottenendo un biscotto tipo crumble. Disponete la stracciatella sul fondo del piatto, spolverizzate con il crumble e adagiatevi sopra il gelato di uva. Completate con foglie di dragoncello.

Foto: /2014/2014_09/09201404001

Step: 1 Mettete in una casseruola luva (preferibilmente uva fragola, pi dolce e profumata: ma si pu utilizzare anche uva nera comune) con altrettanta acqua, il succo di limone e 75 g di zucchero. Cuocete per circa 10.|2 Frullate con il mixer a immersione.|3 Filtrate la purea ottenuta per eliminare i semini e le parti di bucce non perfettamente frullate. Fate raffreddare, poi versate nella gelatiera e avviatela fino a ottenere il gelato.|4 Passate al setaccio i tuorli sodi, impastateli con il burro ammorbidito, la farina, lo zucchero rimasto, lamido di mais, il cacao e un pizzico di sale, fino a ottenere un panetto omogeneo. Lasciatelo riposare coperto, in frigorifero, per circa 30. Grattugiatelo poi su una teglia coperta con carta da forno e infornatelo a 160 ¡C per 7-8, ottenendo un biscotto tipo crumble. Disponete la stracciatella sul fondo del piatto, spolverizzate con il crumble e adagiatevi sopra il gelato di uva. Completate con foglie di dragoncello.

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	 (10,'2015-05-09 11:49:02','2015-05-09 09:49:02','Prozioni: 0

Tempo totale: 870

Tempo cottura: 150

Descrizione ingredienti: 1,3 kg 2 cosciotti di agnello - 350 g vino bianco secco - 200 g fave secche spezzate - 160 g liquore di mirto - sedano - carota - cipolla - alloro - rosmarino - timo - olio extravergine - sale

Ingredienti: 1.3 kilogrammi cosciotti di agnello|350 grammi vino bianco secco|200 grammi fave secche spezzate|160 grammi liquore di mirto|sedano|carota|cipolla|alloro|rosmarino|timo|olio extravergine|sale

Preparazione: Mettete a bagno le fave per almeno 12 ore. Disossate i cosciotti (o chiedete di farlo al macellaio) e fateli marinare per 12 ore con una carota, 2 gambi di sedano e una cipolla affettati, 2 foglie di alloro, il vino bianco e il liquore di mirto. Girateli dopo circa 6 ore. Togliete la carne dalla marinata, legate i cosciotti per mantenerli in forma. In una casseruola scaldate 3 cucchiai di olio, rosolatevi i cosciotti facendoli ben colorire, aggiungete le verdure della marinata, fate insaporire anchesse e infine bagnate con la marinata. Coprite, abbassate il fuoco e lasciate stufare per 2 ore. Durante la cottura controllate che il liquido non si restringa troppo e, se necessario, bagnate con poca acqua calda; salate a fine cottura. Lessate nel frattempo le fave, coprendole di acqua fredda leggermente salata, fino a quando non saranno diventate tenere (ci vorrÊ circa 1 ora dal bollore); scolatele, tenendo da parte il liquido. Frullatele diluendole, se occorre, con il loro liquido di cottura: dovrete ottenere la consistenza di un pur. Tritate un ciuffetto di rosmarino con alcuni rametti di timo, circa un cucchiaio, mescolateli al pur di fave, mantecate con un paio di cucchiai di olio e aggiustate di sale. Frullate il fondo di cottura dellagnello: se fosse troppo brodoso, fatelo ridurre oppure frullate le verdure, scolate. Servite lagnello con il suo sugo e con il pur di fave.

Foto: /2013/2013_01/01201306002

Step:

Foto step:','Agnello al mirto e purè di fave','','inherit','open','open','','705-revision-v1','','','2015-05-09 11:49:02','2015-05-09 09:49:02','',705,'http://old.lacucinaitaliana.it/705-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-09 11:53:10','2015-05-09 09:53:10','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Private lo stinco di eventuali scarti e pellicine, poi sistematelo in un recipiente profondo che lo contenga giustamente. Cospargetelo con le carote, le cipolle e il sedano, il tutto mondato e tagliato a rondelle, aggiungete anche 2 foglie d''alloro, 2 spicchi d''aglio e tutto il vino. Coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare la carne per 12 ore, girandola di tanto in tanto perché si insaporisca bene. Al momento di cuocere lo stinco, sgocciolatelo dalla marinata che filtrerete, tenendo da parte, separati, vino e verdure. Mettete lo stinco in una pirofila, irroratelo con 5 cucchiaiate d''olio, salatelo, pepatelo e cuocetelo nel forno già a 190° per circa un''ora, bagnandolo nel frattempo con circa metà del vino della marinata. Trascorso questo tempo, sfornate la carne e unite le verdure tenute da parte. Infornate di nuovo, sempre alla stessa temperatura, e cuocetelo per un''altra ora circa: se dovesse asciugarsi troppo aggiungete un poco di vino. A cottura ultimata, sgocciolate la carne e tenetela in caldo. Filtrate il sugo raccogliendolo in una casseruolina; fatelo addensare, a fuoco vivo, unendo un cucchiaino di fecola, stemperata in poca acqua fredda. Assaggiate, aggiustate di sale e di pepe, quindi versate il sugo in una salsierina e portatelo subito in tavola insieme con lo stinco che accompagnerete con del purè di patate caldo.

</div>','STINCO DI VITELLO AL FORNO','','inherit','open','open','','2285-revision-v1','','','2015-05-09 11:53:10','2015-05-09 09:53:10','',2285,'http://old.lacucinaitaliana.it/2285-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-09 12:12:47','2015-05-09 10:12:47','','Pane al cocco','','inherit','open','open','','10201407101-cropped','','','2015-05-18 09:50:24','2015-05-18 07:50:24','',2029,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201407101-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (10,'2015-05-09 12:15:06','2015-05-09 10:15:06','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Tritate finemente la cipolla insieme con uno spicchio d''aglio, sbucciato e privato dell''eventuale germoglio. Fate appassire il trito nella pentola a pressione con 3 cucchiaiate d''olio. Unite i totani, mescolateli e lasciateli insaporire a fiamma media per 5''. Irrorate con mezzo bicchiere di vino, lasciatelo evaporare, quindi aggiungete le patate, sbucciate e a tocchetti, la polpa di pomodoro e i piselli. Mescolate, salate e chiudete la pentola a pressione. Calcolate 8 minuti di cottura dal momento in cui la pentola comincia a fischiare. Aprite, lasciate consumare un po'' il sugo a fiamma vivace, aggiustate di sale e pepe. Servite subito, ben caldo.

</div>','TOTANI CON PATATE E PISELLI','','inherit','open','open','','2322-revision-v1','','','2015-05-09 12:15:06','2015-05-09 10:15:06','',2322,'http://old.lacucinaitaliana.it/2322-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 350 g farina pi un po - 250 g latte - 200 g zucchero - 75 g cocco disidratato - 50 g latte di cocco - 30 g burro pi un po - 10 g lievito in polvere - cannella in polvere - chiodi di garofano Ò sale

Ingredienti: 350 grammi farina pi un po''|250 grammi latte|200 grammi zucchero|75 grammi cocco disidratato|50 grammi latte di cocco|30 grammi burro pi un po''|10 grammi lievito in polvere|cannella in polvere|chiodi di garofano|sale

Preparazione: Mescolate la farina con lo zucchero, il cocco disidratato, il lievito, un pizzico di cannella, un chiodo di garofano pestato e un pizzico di sale. Incorporatevi poi il latte, il latte di cocco e il burro fuso. Versate il composto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato. infornate a 170 ¡C ventilato per circa 1 ora. Sfornate il pane, sformatelo su una gratella e lasciatelo raffreddare prima di consumarlo.

Foto: /2014/2014_10/10201407101

Step:

Foto step:','Pane al cocco','','inherit','open','open','','2029-revision-v1','','','2015-05-09 12:15:48','2015-05-09 10:15:48','',2029,'http://old.lacucinaitaliana.it/2029-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-09 12:20:32','2015-05-09 10:20:32','','CODONE DI MANZO BRASATO','','inherit','open','open','','2524-revision-v1','','','2015-05-09 12:20:32','2015-05-09 10:20:32','',2524,'http://old.lacucinaitaliana.it/2524-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-09 12:21:46','2015-05-09 10:21:46','','Tortine di spaghetti con seppie e erbette','','inherit','open','open','','10201407501-cropped','','','2015-05-18 09:50:36','2015-05-18 07:50:36','',2032,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201407501-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-09 12:24:47','2015-05-09 10:24:47','Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 250 g seppie pulite - 220 g erbette mondate - 120 g spaghetti - 100 g 2 fette di pane casareccio - 3 uova - prezzemolo - pomodorini ciliegia - scalogno - vino bianco secco - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 250 grammi seppie pulite|220 grammi erbette mondate|120 grammi spaghetti|100 grammi fette di pane casareccio|3 uova|prezzemolo|pomodorini ciliegia|scalogno|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mett ete le fette di pane su una placca, ungetele con un filo di olio e infornatele a 200 ¡C per 6-8. ta gliat e il pane in tocchetti e frullatelo nel robot da cucina. Disponete 6 anelli di metallo (ü 8 cm, h 3 cm) su una placca foderata di carta da forno, foderateli con un foglio di carta da forno quadrato (lato 13,5 cm). Raccogliete i tentacoli delle seppie in una casseruola con 500 g di acqua, un bicchiere di vino bianco, un ciuffo di prezzemolo; fate bollire per 10, poi unite le sacche e proseguite per altri 10. Spegnete e lasciate intiepidire nellacqua di cottura. Infine tagliate tutto a filetti sottili. Stu fat e uno scalogno a rondelle in padella con un filo di olio per 1-2, poi unite le erbette, dopo 1 coprite, dopo 3 spegnete e lasciate intiepidire coperto. Salate. Strizzate leggermente le erbette, conservando il sugo di cottura e sminuzzatele. Lessat e gli spaghetti al dente in acqua bollente salata. Riportat e il sugo di cottura delle erbette sul fuoco per 1-2; quando lolio comincia a sfrigolare unite un ciuffo di prezzemolo tritato, le seppie, le erbette e gli spaghetti scolati: fate insaporire per 1, aggiustate di sale, se serve, e spegnete. Distribuite allinterno degli anelli 3/4 del pane frullato, poi unite gli spaghetti, irrorate con 3 uova sbattute, completate con mezzo pomodorino e con il resto del pane frullato. Infornate a 175 ¡C per 10. Sfornat e, eliminate lanello facendo attenzione a non bruciarvi e servite subito.

Foto: /2014/2014_10/10201407501

Step:

Foto step:','Tortine di spaghetti con seppie e erbette','','inherit','open','open','','2032-revision-v1','','','2015-05-09 12:24:47','2015-05-09 10:24:47','',2032,'http://old.lacucinaitaliana.it/2032-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 150

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g farina speciale per pizza - 300 g spinaci mondati - 280 g latte - 150 g crescenza - 40 g burro morbido - 20 g pinoli tostati - 15 g lievito di birra fresco - 10 g zucchero - 4 spicchi di aglio sottolio - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi farina speciale per pizza|300 grammi spinaci mondati|280 grammi latte|150 grammi crescenza|40 grammi burro morbido|20 grammi pinoli tostati|15 grammi lievito di birra fresco|10 grammi zucchero|4 spicchi di aglio sott''olio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Intiepidite il latte e scioglietevi il lievito di birra e lo zucchero. Impastate (meglio se nellimpastatrice con il gancio) la farina con il latte per 3; poi unite 10 g di sale e dopo 6-7 aggiungete anche il burro morbido a fiocchetti. Impastate per altri 5. Ponete la pasta in una ciotola unta di olio, copritela con un canovaccio umido e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per 1 ora. Saltate gli spinaci con poco olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe per 2-3. Tagliate a fettine gli spicchi di aglio. Stendete la pasta su una teglia unta di olio, formate dei solchi paralleli sulla superficie e distribuitevi le fettine di aglio. Mescolate un paio di cucchiai di olio con 2-3 cucchiai di acqua e un pizzico di sale e distribuite sulla superficie della focaccia. Lasciate lievitare per altri 30. Infornate la focaccia a 220 ¡C per 10-12, sfornatela e completatela con gli spinaci, i pinoli e la crescenza distribuendoli nei solchi; infornate ancora per altri 5-6, poi sfornate e servite subito.

Foto: /2014/2014_03/03201404903

Step:

Foto step:','Focaccia con spinaci e crescenza','','inherit','open','open','','1586-revision-v1','','','2015-05-09 12:34:41','2015-05-09 10:34:41','',1586,'http://old.lacucinaitaliana.it/1586-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-09 12:34:54','2015-05-09 10:34:54','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Sfogliate il cavolo rosso, scartando eventuali foglie ammaccate e tagliate le altre a striscioline; lavatele e sgocciolatele. Mondate e affettate a velo la cipolla e riducete la pancetta in dadolata. In una casseruola ponete a rosolare la cipolla insieme con la pancetta e con il burro, aromatizzando il soffritto con una foglia di alloro. Unite quindi le striscioline di cavolo, fatele insaporire per 2'' a fuoco vivo, poi aggiungete il brodo. Salate, pepate, riducete la fiamma, incoperchiate e lasciate stufare la verdura per circa 30'', aggiungendo eventualmente altro brodo, se il liquido di cottura dovesse asciugarsi troppo. Servite il tutto ben caldo.

</div>','CAVOLO ROSSO STUFATO','','inherit','open','open','','2338-revision-v1','','','2015-05-09 12:34:54','2015-05-09 10:34:54','',2338,'http://old.lacucinaitaliana.it/2338-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-09 12:43:33','2015-05-09 10:43:33','','Focaccine ripiene di verdure saporite','','inherit','open','open','','05201309001tm-cropped','','','2015-05-18 09:50:46','2015-05-18 07:50:46','',947,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/05201309001tm-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-09 12:43:53','2015-05-09 10:43:53','Prozioni: 8

Tempo totale: 225

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 500 g farina speciale per pizza croccante - 300 g 2 cipolle - 300 g zucchine novelle con il fiore - 70 g olive taggiasche in salamoia - 10 g lievito di birra fresco - zucchero - origano - timo - rosmarino - prezzemolo - grana grattugiato - acciughe sott''olio - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi farina speciale per pizza croccante|300 grammi cipolle|300 grammi zucchine novelle con il fiore|70 grammi olive taggiasche in salamoia|10 grammi lievito di birra fresco|zucchero|origano|timo|rosmarino|prezzemolo|grana grattugiato|acciughe sott''olio|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Setacciate la farina e impastatela con 300 g di acqua, 2 cucchiai di olio e il lievito. Aggiungete poi 8 g di sale e un cucchiaino di zucchero; lavorate limpasto finch non diventa liscio e omogeneo. Lasciatelo lievitare in una ciotola, coperto con un canovaccio umido, finch non raddoppia di volume (circa 1 ora e 30''). Lavorate nuovamente limpasto, quindi dividetelo in 8 parti e lavoratele modellandole in altrettante palline; appoggiatele su un vassoio e fatele lievitare ancora per 1 ora, coperte con il canovaccio umido. Mondate le zucchine, affettatele a rondelle e tagliate a pezzetti i fiori. Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchietti, saltatele in padella a fuoco vivo con 4 cucchiai di olio, 2 rametti di origano, uno di timo e uno di rosmarino. Salate dopo 2-3'', cuocete ancora per 1'', poi togliete le cipolle dalla padella e mettetele da parte; eliminate le erbe. Aggiungete nella stessa padella altri 2 cucchiai di olio e saltatevi le zucchine, salandole subito. Dopo 2-3'' rimettete nella padella le cipolle, cuocete per 1'', spegnete, unite un ciuffetto di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di grana e fate raffreddare. Oliate 8 stampi da tartelletta (ü 11,5 cm). Stendete le palline di pasta in dischi pi larghi degli stampi, in modo che debordino di circa 2-3 cm. Appoggiate i dischi negli stampi, riempiteli con le verdure, aggiungete le olive taggiasche snocciolate e un pezzetto di acciuga; richiudete le focacce rimboccando i bordi verso il centro. Spennellate con unemulsione di acqua e olio le focaccine, salatele e infornate a 200 ¡C per 12-15''.

Foto: /2013/2013_05/05201309001tm

Step:

Foto step:','Focaccine ripiene di verdure saporite','','inherit','open','open','','947-revision-v1','','','2015-05-09 12:43:53','2015-05-09 10:43:53','',947,'http://old.lacucinaitaliana.it/947-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (10,'2015-05-09 12:44:59','2015-05-09 10:44:59','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Dopo aver inciso la pancia nello spessore aprendola come una tasca (operazione che può fare eventualmente il macellaio), salatela e pepatela. Mondate i carciofi spuntandoli abbondantemente e liberandoli dalle foglie fibrose e dal fieno interno, riduceteli a tocchetti insieme ai gambi prima spellati, poi trifolateli in padella, a fuoco vivo, con olio e scalogno tritato. Lasciateli raffreddare quindi sminuzzateli a coltello, amalgamateli con il pancarré strizzato, un trito di aglio e prezzemolo, le uova, sale, pepe macinato, 2 cucchiaiate di grana e con questo composto riempite la tasca di vitello. Cucitene l''imboccatura, legatela senza stringerla, solo per farla stare in forma durante la cottura, accomodatela in una teglia, con olio, alloro, salvia, rosmarino e cuocetela in forno a 180 °C per circa 2 ore, sfumandola di tanto in tanto con un poco di vino. Servite l''arrosto affettato con il suo sugo filtrato.

</div>','PANCIA DI VITELLO FARCITA AI CARCIOFI','','inherit','open','open','','2368-revision-v1','','','2015-05-09 12:44:59','2015-05-09 10:44:59','',2368,'http://old.lacucinaitaliana.it/2368-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-09 13:01:44','2015-05-09 11:01:44','Prozioni: 8

Tempo totale: 610

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 500 g asparagi - 300 g farina speciale per pizza croccante - 200 g farina di farro - 130 g pecorino grattugiato - 10 g lievito di birra fresco - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi asparagi|300 grammi farina speciale per pizza croccante|200 grammi farina di farro|130 grammi pecorino grattugiato|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate gli asparagi e lessateli al dente, poi tagliateli a rondelle. Impastate la farina speciale con il lievito sciolto in 300 g di acqua. Fate lievitare questo poolish per almeno 6 ore a temperatura ambiente oppure per 12 ore in frigo. Unitevi poi la farina di farro, 30 g di olio, 8 g di sale; impastate e lasciate lievitare il panetto ottenuto per circa 1 ora e 30'' a temperatura ambiente. Stendete limpasto in un rettangolo grande quanto il vassoio del forno (40x30 cm). Cospargete la superficie con il pecorino, irrorate con un filo di olio, poi distribuitevi sopra gli asparagi a rondelle e completate con una macinata di pepe. Arrotolate la pasta su se stessa, sul lato corto. Tagliate a tranci il rotolo di pasta e disponete le girelle ottenute in una teglia tonda, a corona. Lasciatele lievitare per 1 ora e 30''-2 ore, poi infornate a 185 ¡C per 25-30''. Servite la focaccia accompagnandola a piacere con insalata di stagione, prosciutto tagliato al coltello o altri salumi tradizionali.

Foto: /2013/2013_03/03201309601tm

Step:

Foto step:','Pizza bianca di farro, pecorino e asparagi','','inherit','open','open','','843-revision-v1','','','2015-05-09 13:01:44','2015-05-09 11:01:44','',843,'http://old.lacucinaitaliana.it/843-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-09 13:07:30','2015-05-09 11:07:30','','Focaccine ripiene di verdure saporite','','inherit','open','open','','03201309601tm-cropped','','','2015-05-18 09:50:53','2015-05-18 07:50:53','',843,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/03201309601tm-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-09 13:11:46','2015-05-09 11:11:46','Prozioni: 8

Tempo totale: 610

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 500 g asparagi - 300 g farina speciale per pizza croccante - 200 g farina di farro - 130 g pecorino grattugiato - 10 g lievito di birra fresco - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi asparagi|300 grammi farina speciale per pizza croccante|200 grammi farina di farro|130 grammi pecorino grattugiato|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate gli asparagi e lessateli al dente, poi tagliateli a rondelle. Impastate la farina speciale con il lievito sciolto in 300 g di acqua. Fate lievitare questo poolish per almeno 6 ore a temperatura ambiente oppure per 12 ore in frigo. Unitevi poi la farina di farro, 30 g di olio, 8 g di sale; impastate e lasciate lievitare il panetto ottenuto per circa 1 ora e 30'' a temperatura ambiente. Stendete limpasto in un rettangolo grande quanto il vassoio del forno (40x30 cm). Cospargete la superficie con il pecorino, irrorate con un filo di olio, poi distribuitevi sopra gli asparagi a rondelle e completate con una macinata di pepe. Arrotolate la pasta su se stessa, sul lato corto. Tagliate a tranci il rotolo di pasta e disponete le girelle ottenute in una teglia tonda, a corona. Lasciatele lievitare per 1 ora e 30''-2 ore, poi infornate a 185 ¡C per 25-30''. Servite la focaccia accompagnandola a piacere con insalata di stagione, prosciutto tagliato al coltello o altri salumi tradizionali.

Foto: /2013/2013_03/03201309601tm

Step:

Foto step:','Pizza bianca di farro, pecorino e asparagi','','inherit','open','open','','843-revision-v1','','','2015-05-09 13:11:46','2015-05-09 11:11:46','',843,'http://old.lacucinaitaliana.it/843-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (12,'2015-05-09 13:33:10','2015-05-09 11:33:10','Prozioni: 6

Tempo totale: 800

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 400 g legumi secchi (50 g fave spezzate,50 g fagioli azuki verdi, 50 g piselli spezzati, 50 g borlotti, 50 g fagioli cannellini piccoli, 50 g roveja, 50 g fagioli neri, 50 g lenticchie rosse decorticate e spezzate) - 100 g verdure in dadolata (cipolla, carota, sedano, porro) - 50 g guanciale a dadini - 4-6 fette di pane toscano - panna acida - peperoncino in polvere - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 400 grammi legumi secchi (50 g fave spezzate, 50 g fagioli azuki verdi, 50 g piselli spezzati, 50 g borlotti, 50 g fagioli cannellini piccoli, 50 g roveja, 50 g fagioli neri, 50 g lenticchie rosse decorticate e spezzate)|100 grammi verdure in dadolata (cipolla, carota, sedano, porro)|50 grammi guanciale a dadini|6 4-6 fette pane toscano|panna acida|peperoncino in polvere|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Ammollate separatamente i legumi (eccetto le lenticchie) per 12 ore. Rosolate in una casseruola capace le verdure e il guanciale in 30 g di olio per 3, poi unite la roveja, 1,5 litri di acqua calda e cuocete dolcemente per 20. Aggiungete quindi i borlotti, gli azuki, i cannellini e i fagioli neri, dopo 20 le fave e i piselli e dopo altri 20 le lenticchie. Cuocete per 10 ancora e salate. Accomodate le fette di pane su una placca, ungetele di olio, spolverizzatele con poco peperoncino in polvere, infornate a 180 ¡C per 2-3. Sfornatele e accomodatele nei piatti. Distribuite su ogni fetta un mestolo generoso di zuppa, completate con una quenelle di panna acida, ancora poco peperoncino e servite subito fumante.

Foto: /2014/2014_01/01201401801

Step:

Foto step:','Il crostone di legumi','','inherit','open','open','','1450-revision-v1','','','2015-05-09 13:33:10','2015-05-09 11:33:10','',1450,'http://old.lacucinaitaliana.it/1450-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-09 13:48:53','2015-05-09 11:48:53','','Crostata al gorgonzola','','inherit','open','open','','09201404502sc-cropped','','','2015-05-18 09:52:09','2015-05-18 07:52:09','',1946,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/09201404502sc-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-09 13:49:13','2015-05-09 11:49:13','Prozioni: 6

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 150 g farina - 150 g gorgonzola dolce - 100 g panna fresca - 75 g burro - 2 uova Ò 1 tuorlo Ò uva bianca Ò sale

Ingredienti: 150 grammi farina|150 grammi gorgonzola dolce|100 grammi panna fresca|75 grammi burro|2 uova|1 tuorlo|uva bianca|sale

Preparazione: Lavorate la farina con il burro, ottenendo un composto sabbioso; stemperate il tuorlo con 15 g di acqua fredda e una presa di sale, poi unitelo al composto e lavorate finch limpasto non sarÊ omogeneo. Lasciatelo riposare coperto per almeno 30. Scaldate la panna in una piccola casseruola, fino al bollore. Spegnete e, fuori dal fuoco, aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzetti e mescolate finch non si sarÊ completamente fuso. Lasciate raffreddare, fino a temperatura ambiente, poi aggiungete 2 uova intere e un pizzico di sale. Stendete la pasta molto sottile (2-3 mm) e foderate uno stampo per crostata con il bordo ondulato (ü 20 cm), facendo molta attenzione a non bucare la pasta, per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Rifilatela ai bordi, con un coltellino. Riempite la crostata con il composto di formaggio e uova e infornate a 200 ¡C, nella parte bassa del forno, in modo che cuocia bene alla base, per circa 20-25. Sfornate la crostata, lasciatela raffreddare e sformatela, completate con chicchi duva bianca, volendo tagliati a metÊ, e servite.

Foto: /2014/2014_09/09201404502sc

Step:

Foto step:','Crostata al gorgonzola','','inherit','open','open','','1946-revision-v1','','','2015-05-09 13:49:13','2015-05-09 11:49:13','',1946,'http://old.lacucinaitaliana.it/1946-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-09 14:09:59','2015-05-09 12:09:59','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Fate tostare la farina nell''olio finché diventerà bruna; unite quindi un trito composto da 2 spicchi d''aglio, il sedano spuntato, la cipolla e lo scalogno. Lasciate rosolare brevemente il tutto poi aggiungete i pelati con il loro sugo, g 800 d''acqua calda, una cucchiaiata di concentrato di pomodoro, un pizzico di timo, 3 foglie di alloro, mezzo cucchiaino di pepe alla creola, 3 chiodi di garofano, sale, alcuni grani di pepe nero, 2 cucchiaiate di succo di limone, le chele e tutta la polpa di granchio, tranne i pezzi interi più grossi. Incoperchiate e lasciate bollire il gumbo a fuoco moderato per 50'' circa, poi aggiungetevi la polpa di granchio rimasta e le code di gamberetti sgusciate a crudo; terminate di cuocere in altri 10'' circa, infine rendete più denso il gumbo con l''aggiunta di una punta di Maizena stemperata in pochissima acqua fredda. Assaggiate, eventualmente correggete di sale ed eliminate le foglie d''alloro, quindi servite la zuppa ben calda, completata da un mazzetto di foglioline di prezzemolo, lavate, sgocciolate e finemente tritate. (Volendo, potete arricchire il gumbo con pezzi di aragosta, vongole spurgate non sgusciate, piccoli tranci di pesce bianco).

</div>','GUMBO DELLA LOUISIANA','','inherit','open','open','','2379-revision-v1','','','2015-05-09 14:09:59','2015-05-09 12:09:59','',2379,'http://old.lacucinaitaliana.it/2379-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-09 14:12:38','2015-05-09 12:12:38','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Fate tostare la farina nell''olio finché diventerà bruna; unite quindi un trito composto da 2 spicchi d''aglio, il sedano spuntato, la cipolla e lo scalogno. Lasciate rosolare brevemente il tutto poi aggiungete i pelati con il loro sugo, g 800 d''acqua calda, una cucchiaiata di concentrato di pomodoro, un pizzico di timo, 3 foglie di alloro, mezzo cucchiaino di pepe alla creola, 3 chiodi di garofano, sale, alcuni grani di pepe nero, 2 cucchiaiate di succo di limone, le chele e tutta la polpa di granchio, tranne i pezzi interi più grossi. Incoperchiate e lasciate bollire il gumbo a fuoco moderato per 50'' circa, poi aggiungetevi la polpa di granchio rimasta e le code di gamberetti sgusciate a crudo; terminate di cuocere in altri 10'' circa, infine rendete più denso il gumbo con l''aggiunta di una punta di Maizena stemperata in pochissima acqua fredda. Assaggiate, eventualmente correggete di sale ed eliminate le foglie d''alloro, quindi servite la zuppa ben calda, completata da un mazzetto di foglioline di prezzemolo, lavate, sgocciolate e finemente tritate. (Volendo, potete arricchire il gumbo con pezzi di aragosta, vongole spurgate non sgusciate, piccoli tranci di pesce bianco).

</div>','GUMBO DELLA LOUISIANA','','inherit','open','open','','2379-revision-v1','','','2015-05-09 14:12:38','2015-05-09 12:12:38','',2379,'http://old.lacucinaitaliana.it/2379-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (10,'2015-05-09 15:11:08','2015-05-09 13:11:08','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Incidete il petto d''anatra praticando una serie di taglietti superficiali sul lato coperto dalla pelle. Insaporitelo con un pizzico di sale, una macinata di pepe, quindi sistematelo nella padella antiaderente calda mettendolo inizialmente dal lato della pelle e, senza aggiungere condimento, fatelo rosolare a fuoco moderato 7-8'' prima di girarlo dall''altro lato. Intanto, in un''altra casseruola, soffriggete gli scalogni in una noce di burro; spruzzateli quindi con un dito di vino rosso, salateli, pepateli, incoperchiate e fateli stufare lentamente finché saranno divenuti morbidi e tutto il vino si sarà consumato; allora spolverizzateli con un cucchiaino di zucchero, bagnateli con un goccio di Porto e lasciateli glassare: il fondo di cottura diventerà sciropposo. Non appena il petto d''anatra sarà pronto, scolate via la parte più grassa del fondo di cottura, aggiungete un dito di Porto, lasciatelo evaporare, legate il sughetto con una noce di burro, mettete nel tegame gli scalogni glassati, tenete l''insieme sul fuoco per un altro minuto quindi portate in tavola.

</div>','PETTO D''ANATRA IN PADELLA CON SCALOGNI','','inherit','open','open','','2389-revision-v1','','','2015-05-09 15:11:08','2015-05-09 13:11:08','',2389,'http://old.lacucinaitaliana.it/2389-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-09 15:13:16','2015-05-09 13:13:16','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Incidete il petto d''anatra praticando una serie di taglietti superficiali sul lato coperto dalla pelle. Insaporitelo con un pizzico di sale, una macinata di pepe, quindi sistematelo nella padella antiaderente calda mettendolo inizialmente dal lato della pelle e, senza aggiungere condimento, fatelo rosolare a fuoco moderato 7-8'' prima di girarlo dall''altro lato. Intanto, in un''altra casseruola, soffriggete gli scalogni in una noce di burro; spruzzateli quindi con un dito di vino rosso, salateli, pepateli, incoperchiate e fateli stufare lentamente finché saranno divenuti morbidi e tutto il vino si sarà consumato; allora spolverizzateli con un cucchiaino di zucchero, bagnateli con un goccio di Porto e lasciateli glassare: il fondo di cottura diventerà sciropposo. Non appena il petto d''anatra sarà pronto, scolate via la parte più grassa del fondo di cottura, aggiungete un dito di Porto, lasciatelo evaporare, legate il sughetto con una noce di burro, mettete nel tegame gli scalogni glassati, tenete l''insieme sul fuoco per un altro minuto quindi portate in tavola.

</div>','PETTO D''ANATRA IN PADELLA CON SCALOGNI','','inherit','open','open','','2389-revision-v1','','','2015-05-09 15:13:16','2015-05-09 13:13:16','',2389,'http://old.lacucinaitaliana.it/2389-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-09 15:17:22','2015-05-09 13:17:22','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Eviscerate i totani; privateli del becco e degli occhi; staccate i ciuffetti di tentacoli dai corpi, aprite a libro questi ultimi e incideteli con un reticolo di taglietti superficiali (in tal modo, cuocendo, i corpi si arricceranno). Mettete corpi e tentacoli in una capace casseruola, copriteli di acqua fredda non salata e fateli lessare per 10'' dall''inizio del bollore, poi spegnete e lasciateli intiepidire nel loro brodo. Pelate intanto a vivo i limoni e divideteli a spicchi, raccogliendo in una ciotola il succo che uscirà durante questa operazione. Unite nella ciotola g 80 di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe fresco e lavorate il tutto con una frusta, per ottenere una salsina ben emulsionata. Scolate i totani, riducete i corpi ad anelli, sminuzzate i tentacoli e raccogliete il tutto nel piatto su un letto di insalatina mescolata con la rucola. Aggiungete una dozzina di olive nere e gli spicchi di limone, condite con la salsina preparata e portate in tavola.

</div>','INSALATA DI TOTANI CON LIMONE E RUCOLA','','inherit','open','open','','2395-revision-v1','','','2015-05-09 15:17:22','2015-05-09 13:17:22','',2395,'http://old.lacucinaitaliana.it/2395-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-09 15:23:03','2015-05-09 13:23:03','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Sbucciate le patate, riducetele a fettine di mm 2 di spessore e allargatele su una placca unta di olio. Accomodatevi sopra il dentice, lavato, asciugato e ben condito all''esterno e all''interno con sale, una macinata di pepe, quindi copritelo con la cipolla affettata a velo. Completate la preparazione con i pomodori a rondelle, condite il tutto con altro sale, pepe macinato, abbondante olio e infornate a 190 °C, sfumando il pesce a metà cottura con un dito di vino bianco. Appena il pesce sarà cotto, ci vorranno circa 40'', trasferitelo nel piatto da portata. Condite le patate con un trito abbondante di aglio e prezzemolo, sistematele vicino al pesce e servite subito.

</div>','DENTICE AL FORNO CON PATATE','','inherit','open','open','','2406-revision-v1','','','2015-05-09 15:23:03','2015-05-09 13:23:03','',2406,'http://old.lacucinaitaliana.it/2406-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-09 15:28:49','2015-05-09 13:28:49','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Fate bollire per 3'' il succo d''arancia con g 125 di zucchero. Una volta caldo, colatelo a filo sui tuorli, lavorando con una frusta elettrica il composto in una ciotola, tenuta in un bagnomaria caldo su fuoco al minimo. Appena il composto sarà cremoso, spostate la ciotola dal bagnomaria caldo a uno freddo e continuate a montarlo finché si sarà raffreddato; incorporatevi allora la panna già montata e aromatizzate con un cucchiaio di Grand Marnier e la buccia grattugiata di una arancia. Distribuite il composto in 8 stampini per plum-cake da porzione con il fondo coperto di carta da forno, chiudete ogni stampino con un savoiardo, quindi passateli in freezer per 6 ore. Per servire, preparate una salsa bollendo per un paio di minuti il cioccolato con g 300 d''acqua. Riducete a filetti la buccia dell''arancia rimasta intera e pelate a vivo gli spicchi di entrambe. Rosolate il tutto in una noce di burro spumeggiante con lo zucchero rimanente (g 25) e un dito di Grand Marnier. Servite i dessert nei piatti con la salsa di cioccolato, i filetti e gli spicchi d''arancia.

</div>','SEMIFREDDO ALL''ARANCIA','','inherit','open','open','','2491-revision-v1','','','2015-05-09 15:28:49','2015-05-09 13:28:49','',2491,'http://old.lacucinaitaliana.it/2491-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-10 03:14:05','2015-05-10 01:14:05','','Tartellette integrali ai funghi porcini','','inherit','open','open','','09201405201-cropped','','','2015-05-18 09:52:14','2015-05-18 07:52:14','',1943,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/09201405201-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-10 03:14:47','2015-05-10 01:14:47','Prozioni: 8

Tempo totale: 105

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g funghi porcini - 100 g farina 00 - 100 g farina integrale - 80 g burro - 40 g fontina a fettine sottili - 30 g prosciutto cotto a fette Ò alloro - olio extravergine Ò aglio Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi funghi porcini|100 grammi farina 00|100 grammi farina integrale|80 grammi burro|40 grammi fontina a fette sottili|30 grammi prosciutto cotto a fette|alloro|olio extravergine |aglio|sale|pepe

Preparazione: Intridete le farine con il burro, poi unite 40-50 g di acqua salata e impastate fino a ottenere una pasta soda ma malleabile. Lasciate riposare in frigo per 1 ora. St endete la pasta a 2-3 mm di spessore e foderate 16 stampi da tartellette (ü 5-6 cm, h 2 cm), bucherellate il fondo e infornate a 180 ¡C per 15. Mondate i funghi porcini e riduceteli in dadini. Rosolateli in una padella velata di olio con uno spicchio di aglio leggermente schiacciato e 2 foglie di alloro, sulla fiamma molto vivace muovendoli costantemente. Dopo 2 eliminate aglio e alloro e proseguite per altri 2-3. Salate e pepate. Distribuite i funghi nelle 16 tartellette, in 8 unite anche una fettina di fontina e una di prosciutto. Infornatele a 200 ¡C con la funzione grill per 2, cio il tempo necessario a far sciogliere il formaggio. Sfornate, sformate e servite le tartellette ancora calde.

Foto: /2014/2014_09/09201405201

Step:

Foto step:','Tartellette integrali ai funghi porcini','','inherit','open','open','','1943-revision-v1','','','2015-05-10 03:14:47','2015-05-10 01:14:47','',1943,'http://old.lacucinaitaliana.it/1943-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-10 03:19:31','2015-05-10 01:19:31','Prozioni: 6

Tempo totale: 800

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 400 g legumi secchi (50 g fave spezzate,50 g fagioli azuki verdi, 50 g piselli spezzati, 50 g borlotti, 50 g fagioli cannellini piccoli, 50 g roveja, 50 g fagioli neri, 50 g lenticchie rosse decorticate e spezzate) - 100 g verdure in dadolata (cipolla, carota, sedano, porro) - 50 g guanciale a dadini - 4-6 fette di pane toscano - panna acida - peperoncino in polvere - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 400 grammi legumi secchi (50 g fave spezzate, 50 g fagioli azuki verdi, 50 g piselli spezzati, 50 g borlotti, 50 g fagioli cannellini piccoli, 50 g roveja, 50 g fagioli neri, 50 g lenticchie rosse decorticate e spezzate)|100 grammi verdure in dadolata (cipolla, carota, sedano, porro)|50 grammi guanciale a dadini|6 4-6 fette pane toscano|panna acida|peperoncino in polvere|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Ammollate separatamente i legumi (eccetto le lenticchie) per 12 ore. Rosolate in una casseruola capace le verdure e il guanciale in 30 g di olio per 3, poi unite la roveja, 1,5 litri di acqua calda e cuocete dolcemente per 20. Aggiungete quindi i borlotti, gli azuki, i cannellini e i fagioli neri, dopo 20 le fave e i piselli e dopo altri 20 le lenticchie. Cuocete per 10 ancora e salate. Accomodate le fette di pane su una placca, ungetele di olio, spolverizzatele con poco peperoncino in polvere, infornate a 180 ¡C per 2-3. Sfornatele e accomodatele nei piatti. Distribuite su ogni fetta un mestolo generoso di zuppa, completate con una quenelle di panna acida, ancora poco peperoncino e servite subito fumante.

Foto: /2014/2014_01/01201401801

Step:

Foto step:','Il crostone di legumi','','inherit','open','open','','1450-revision-v1','','','2015-05-10 03:19:31','2015-05-10 01:19:31','',1450,'http://old.lacucinaitaliana.it/1450-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-10 03:30:02','2015-05-10 01:30:02','','sformatini di broccoli e salsa olandese','','inherit','open','open','','10201406401-cropped','','','2015-05-18 09:52:29','2015-05-18 07:52:29','',2026,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201406401-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-10 03:30:26','2015-05-10 01:30:26','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 400 g cimette di broccolo - 2 uova - 2 tuorli - 1 scalogno - alloro Ò vino bianco secco - limone - burro chiarificato e burro comune - sale Ò pepe in polvere e in grani

Ingredienti: 400 grammi cimette di broccolo|2 uova|2 tuorli|1 scalogno|alloro|vino bianco secco|limone|burro chiarificato e burro comune|sale|pepe in polvere e in grani

Preparazione: Lessate le cimette di broccolo in acqua bollente salata per 10. Scolatele e immergete 4 cimette in acqua e ghiaccio e tenetele da parte. Insaporite il resto delle cimette in padella con una noce di burro comune per 1-2. Salate e pepate alla fine, poi frullate in crema con 2 uova. Imburrate 4 stampini di alluminio usa e getta (ü 7 cm, h 5 cm), versate il composto di cimette di broccolo e infornate a bagnomaria a 160 ¡C per 30. Portate a ebollizione 100 g di vino con lo scalogno affettato finemente, 4 grani di pepe schiacciati, 2 foglie di alloro fino a farlo ridurre della metÊ. Filtrate. fondete 80 g di burro chiarificato. Montate a mo di zabaione 2 tuorli su un bagnomaria caldo, ma non bollente, con 5 cucchiai del vino ridotto e filtrato, sale e pepe. togliete dal fuoco e incorporate, sempre montando, il burro fuso tiepido e qualche goccia di succo di limone fino a ottenere la salsa olandese soffice e spumosa. Sgocciolate le cimette tenute da parte e asciugatele con la carta da cucina. Servite gli sformatini di broccolo nei piatti completando con la salsa olandese, le cimette di broccolo e una spolverata di pepe.

Foto: /2014/2014_10/10201406401

Step:

Foto step:','Sformatini di broccoli e salsa olandese','','inherit','open','open','','2026-revision-v1','','','2015-05-10 03:30:26','2015-05-10 01:30:26','',2026,'http://old.lacucinaitaliana.it/2026-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (12,'2015-05-10 03:39:53','2015-05-10 01:39:53','','Sorbetto al basilico','','inherit','open','open','','09201404701-2-cropped','','','2015-05-18 09:52:33','2015-05-18 07:52:33','',1906,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/09201404701-2-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-10 03:41:14','2015-05-10 01:41:14','Prozioni: 8

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 400 g fragoline di bosco - 375 g vino Moscato - 300 g sciroppo di agave - basilico Ò timo limone

Ingredienti: 400 grammi fragoline di bosco|375 grammi vino Moscato|basilico|timo|limone

Preparazione: Miscelate il Moscato con 150 g di acqua ghiacciata, 5 g di foglie di basilico, lo sciroppo di agave e frullate tutto insieme. Versate il frullato nella gelatiera e avviate lapparecchio, fino a ottenere il sorbetto. Pulite intanto le fragoline e raccoglietele in una ciotola; profumatele con foglioline di timo limone e lasciatele riposare finch non pronto il sorbetto. Servite il sorbetto con le fragoline.

Foto: /2014/2014_09/09201404701-2

Step:

Foto step:','Sorbetto al basilico','','inherit','open','open','','1906-revision-v1','','','2015-05-10 03:41:14','2015-05-10 01:41:14','',1906,'http://old.lacucinaitaliana.it/1906-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-10 03:52:01','2015-05-10 01:52:01','','Sfoglia al grana con fichi e prosciutto','','inherit','open','open','','09201408601-cropped','','','2015-05-18 09:52:38','2015-05-18 07:52:38','',1961,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/09201408601-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-10 03:52:23','2015-05-10 01:52:23','Prozioni: 6

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 230 g 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare - 200 g ricotta vaccina - 12 fette di prosciutto crudo - 6 fichi Ò 1 uovo - grana grattugiato Ò sale

Ingredienti: 230 grammi rotolo di pasta sfoglia rettangolare|200 grammi ricotta vaccina|12 fette di prosciutto crudo|6 fichi|1 uovo|grana grattugiato|sale

Preparazione: Spennellate la pasta sfoglia di uovo sbattuto e spolverizzatela generosamente di grana, accomodatela su una placca foderata di carta da forno, poi con una rotella tagliapasta ritagliate dei rettangoli di 4x6 cm. Non necessario separarli, lo farete dopo la cottura. Infornate la placca a 200 ¡C nel forno ventilato per 15. Sfornate, separate le sfoglie, fatele intiepidire e apritele a mo di panino. Lavorate la ricotta con un pizzico di sale per renderla cremosa. Dividete i fichi in spicchietti. Farcite le sfoglie con la ricotta, qualche spicchietto di fico e completate con una fetta di prosciutto crudo.

Foto: /2014/2014_09/09201408601

Step:

Foto step:','Sfoglia al grana con fichi e prosciutto','','inherit','open','open','','1961-revision-v1','','','2015-05-10 03:52:23','2015-05-10 01:52:23','',1961,'http://old.lacucinaitaliana.it/1961-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-10 04:05:06','2015-05-10 02:05:06','','Bevanda speziata alla mela','','inherit','open','open','','12201312601-cropped','','','2015-05-18 09:52:44','2015-05-18 07:52:44','',1347,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/12201312601-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 1,5 kg mele Golden - 60 g miele di acacia - cannella in stecca Ò anice stellato - limone

Ingredienti: 1.5 kilogrammi mele golden|60 grammi miele di acacia|cannella in stecca|anice stellato|limone

Preparazione: Centrifugate le mele con il succo di mezzo limone (servirÊ a evitare lannerimento) ottenendo circa 600 g di centrifugato; filtratelo attraverso un colino molto fine. Raccogliete il succo di mela in una casseruola con 300 g di acqua, mezza stecca di cannella, 2 stelle di anice stellato e il miele di acacia. Portate a ebollizione e dopo meno di 1 spegnete. Filtrate e servite subito, caldo.

Foto: /2013/2013_12/12201312601

Step:

Foto step:','Bevanda speziata alla mela','','inherit','open','open','','1347-revision-v1','','','2015-05-10 04:05:35','2015-05-10 02:05:35','',1347,'http://old.lacucinaitaliana.it/1347-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-10 04:18:35','2015-05-10 02:18:35','','Zuppa di rane','','inherit','open','open','','09201410201-cropped','','','2015-05-18 09:52:49','2015-05-18 07:52:49','',1974,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/09201410201-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-10 04:19:47','2015-05-10 02:19:47','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g brodo vegetale 100 g pane raffermo 50 g crescione pulito 12 rane fresche o surgelate 4 fette di pane fresco scalogno Ò farina burro Ò olio di arachide Ò sale

Ingredienti: 500 grammi brodo vegetale|100 grammi pane raffermo|50 grammi crescione pulito|12 rane fresche o surgelate|fette di pane fresco|scalogno|farina|burro|olio di arachide|sale

Preparazione: Pulite le rane ricavando le zampe ed eliminando la parte di dorso che le tiene unite. Separate le cosce dalla parte inferiore della zampa, che spolperete. Mettete a nudo parte dellossicino della coscia, raschiando e spingendo la polpa verso lalto. Tagliat e il pane raffermo a dadini. Sca ldat e una noce di burro in padella con uno scalogno tritato, unite la polpa delle rane e rosolatela dolcemente. Aggiungete i dadini di pane, il brodo, fate bollire per 10, unite il crescione e cuocete per altri 2-3. Frullate fino a ottenere una zuppa cremosa e densa. Infarinat e le cosce di rana e friggetele per 1 nellolio di arachide a 180 ¡C. Salate. Distribuite la zuppa nei piatti e servitela con le cosce di rana e le fette di pane tostate.

Foto: /2014/2014_09/09201410201

Step:

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	 (10,'2015-05-10 04:23:02','2015-05-10 02:23:02','','ARROSTO DI VITELLO AI CARCIOFI','','inherit','open','open','','2497-revision-v1','','','2015-05-10 04:23:02','2015-05-10 02:23:02','',2497,'http://old.lacucinaitaliana.it/2497-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-10 04:23:23','2015-05-10 02:23:23','Caffè e brioche, cappuccino e cornetto. Ecco il ritratto della mattina italiana. Ci svegliamo così da decenni, accanto alla fedele moka dal profumo inconfondibile o circondati dal tintinnio dei cucchiaini del bar. La colazione, nel nostro Paese, ha un ruolo fondamentale. E, a dirla tutta, ci riesce particolarmente bene. C''è poco da fare, il caffè italiano è un''altra cosa rispetto a quello che si beve generalmente all''estero. Come raccontava qualche anno fa Bruno Bozzetto nel suo corto "Italia vs Europa", puoi chiederlo in tutti i modi possibili: <strong>ristretto, doppio, macchiato freddo, macchiato caldo, al ginseng, decaffeinato, con la panna, corretto</strong>, sarà sempre il miglior caffè del mondo. Stesso discorso per il cappuccino: pare che nessuno abbia ancora capito il segreto dei nostri baristi (sarà per questo che i turisti lo ordinano anche a pranzo assieme alle lasagne?).


Che sia a casa o al bancone del bar, da soli o in compagnia, la colazione per gli italiani è un rito pressoché irrinunciabile. Lo dicono anche le statistiche: secondo <strong>l''Osservatorio Doxa/Aidepi (Associazione delle industrie del dolce e della pasta)</strong> in Italia solo il 9% della popolazione non fa colazione. Forse questa minoranza ha fretta, poca fame o forse, semplicemente, non utilizza i social. Altrimenti non resisterebbe alla tentazione di una gustosa "brioche condivisa" <strong>su Instagram, Facebook e Twitter</strong> dove, tra le 6 e le 9 del mattino, si viene letteralmente inondati da foto che raffigurano tavole imbandite, cappuccini cremosi e dolciumi vari che farebbero venire l''acquolina a chiunque. Il bar sotto casa non basta più, ormai sono sempre di più gli utenti che si spostano alla ricerca della colazione perfetta da postare sui propri profili, magari decidendo di attraversare la città per assaggiare il cappuccino di un bar a 5 chilometri da casa e condividere l''esperienza.

I<span style="color: #000000">l rito collettivo del buongiorno è ormai una vera e propria mania, che conta migliaia di adepti. </span>Basta sbirciare l''hashtag <strong>#colazione</strong> su Instagram per scoprire che ci sono più di 714mila post sull''argomento, quasi 120mila quelli con l''hashtag <strong>#colazioneitaliana</strong> e poco più di 51mila quelli con l''hashtag <strong>#colazionetime</strong>. Un trionfo di caffettiere, torte, cappuccini, brioche e biscotti. E c''è anche chi, grazie alle bellissime foto delle sue colazioni, ha creato un vero fenomeno virale.

<span style="color: #000000">Domitilla Ferrari, per esempio, esperta di digital marketing, attraverso l''hashtag <strong>#colazioneacasapesce</strong>, ingolosisce i follower su Instagram mostrando la sua colazione casalinga tra runner coloratissime, tazze dal design accattivante, biscotti, cereali e chi più ne ha più ne metta.  </span><span style="color: #000000">Ci sono le <strong>#pepiteacolazione</strong> di Ilaria e Andrea, coppia milanese che ha raggiunto talmente tanto successo con le foto delle sue colazioni da decidere di organizzare social breakfast a tema in location segrete. Immancabile infine la colazione della domenica di Lidia, autrice e creatrice del blog <em>Nonsolofood</em>. Lidia organizza una ricca prima colazione a casa sua, a Milano, dove chi partecipa non conosce gli altri commensali ma può stringere amcizia gustando tutte le golosità che la padrona di casa prepara, dal dolce al salato. Chi non riesce a partecipare (le colazioni sono spesso sold out) può consolarsi sbirciando le foto delle invidiatissime golosità sul suo profilo Facebook.

<strong>Paola D''Antuono</strong>
</span>','A colazione da Instagram','Un rito irrinunciabile per noi italiani. Potevano mancare le celebrazioni social? Ecco gli hashtag da seguire','inherit','open','open','','2855-revision-v1','','','2015-05-10 04:23:23','2015-05-10 02:23:23','',2855,'http://old.lacucinaitaliana.it/2855-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 190 g zucchero - 125 g latte - 125 g panna fresca - 125 g cioccolato fondente - 125 g burro - 125 g pangrattato - 6 tuorli - 2 albumi - vaniglia Ò zucchero a velo

Ingredienti: 125 grammi panna fresca|125 grammi cioccolato fondente|190 grammi zucchero|125 grammi latte|125 grammi burro|125 grammi pangrattato|6 tuorli|2 albumi|vaniglia|zucchero a velo

Preparazione: Scaldate la panna con il latte e mezzo baccello di vaniglia aperto per il lungo; battete 4 tuorli con 65 g di zucchero, versatevi sopra la panna calda filtrata, riportate sul fuoco e cuocete mescolando fino a 85 ¡C, spegnete e lasciate raffreddare (crema inglese). Battete 2 tuorli con 65 g di zucchero, quindi unitevi il pangrattato; aggiungete anche il cioccolato, fuso a bagnomaria insieme al burro, e amalgamate. Montate a neve gli albumi con 60 g di zucchero. Incorporatevi delicatamente il composto di pangrattato e cioccolato. Versate il composto in una tortiera bassa (÷ 23 cm) coperta con carta da forno e infornate a 180 ¡C per 30-35. Servite la torta spolverizzata con zucchero a velo, accompagnandola con la crema.

Foto: /2014/2014_02/02201404901

Step:

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</div></blockquote>


Che sia a casa o al bancone del bar, da soli o in compagnia, la colazione per gli italiani è un rito pressoché irrinunciabile. Lo dicono anche le statistiche: secondo <strong>l''Osservatorio Doxa/Aidepi (Associazione delle industrie del dolce e della pasta)</strong> in Italia solo il 9% della popolazione non fa colazione. Forse questa minoranza ha fretta, poca fame o forse, semplicemente, non utilizza i social. Altrimenti non resisterebbe alla tentazione di una gustosa "brioche condivisa" <strong>su Instagram, Facebook e Twitter</strong> dove, tra le 6 e le 9 del mattino, si viene letteralmente inondati da foto che raffigurano tavole imbandite, cappuccini cremosi e dolciumi vari che farebbero venire l''acquolina a chiunque. Il bar sotto casa non basta più, ormai sono sempre di più gli utenti che si spostano alla ricerca della colazione perfetta da postare sui propri profili, magari decidendo di attraversare la città per assaggiare il cappuccino di un bar a 5 chilometri da casa e condividere l''esperienza.

I<span style="color: #000000">l rito collettivo del buongiorno è ormai una vera e propria mania, che conta migliaia di adepti. </span>Basta sbirciare l''hashtag <strong>#colazione</strong> su Instagram per scoprire che ci sono più di 714mila post sull''argomento, quasi 120mila quelli con l''hashtag <strong>#colazioneitaliana</strong> e poco più di 51mila quelli con l''hashtag <strong>#colazionetime</strong>. Un trionfo di caffettiere, torte, cappuccini, brioche e biscotti. E c''è anche chi, grazie alle bellissime foto delle sue colazioni, ha creato un vero fenomeno virale.

<span style="color: #000000">Domitilla Ferrari, per esempio, esperta di digital marketing, attraverso l''hashtag <strong>#colazioneacasapesce</strong>, ingolosisce i follower su Instagram mostrando la sua colazione casalinga tra runner coloratissime, tazze dal design accattivante, biscotti, cereali e chi più ne ha più ne metta.  </span><span style="color: #000000">Ci sono le <strong>#pepiteacolazione</strong> di Ilaria e Andrea, coppia milanese che ha raggiunto talmente tanto successo con le foto delle sue colazioni da decidere di organizzare social breakfast a tema in location segrete. Immancabile infine la colazione della domenica di Lidia, autrice e creatrice del blog <em>Nonsolofood</em>. Lidia organizza una ricca prima colazione a casa sua, a Milano, dove chi partecipa non conosce gli altri commensali ma può stringere amcizia gustando tutte le golosità che la padrona di casa prepara, dal dolce al salato. Chi non riesce a partecipare (le colazioni sono spesso sold out) può consolarsi sbirciando le foto delle invidiatissime golosità sul suo profilo Facebook.</span>

<strong>Paola D''Antuono</strong>','A colazione da Instagram','Un rito irrinunciabile per noi italiani. Potevano mancare le celebrazioni social? Ecco gli hashtag da seguire','inherit','open','open','','2855-revision-v1','','','2015-05-10 04:34:33','2015-05-10 02:34:33','',2855,'http://old.lacucinaitaliana.it/2855-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-10 04:35:03','2015-05-10 02:35:03','Caffè e brioche, cappuccino e cornetto. Ecco il ritratto della mattina italiana. Ci svegliamo così da decenni, accanto alla fedele moka dal profumo inconfondibile o circondati dal tintinnio dei cucchiaini del bar. La colazione, nel nostro Paese, ha un ruolo fondamentale. E, a dirla tutta, ci riesce particolarmente bene. C''è poco da fare, il caffè italiano è un''altra cosa rispetto a quello che si beve generalmente all''estero. Come raccontava qualche anno fa Bruno Bozzetto nel suo corto "Italia vs Europa", puoi chiederlo in tutti i modi possibili: <strong>ristretto, doppio, macchiato freddo, macchiato caldo, al ginseng, decaffeinato, con la panna, corretto</strong>, sarà sempre il miglior caffè del mondo. Stesso discorso per il cappuccino: pare che nessuno abbia ancora capito il segreto dei nostri baristi (sarà per questo che i turisti lo ordinano anche a pranzo assieme alle lasagne?).
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Che sia a casa o al bancone del bar, da soli o in compagnia, la colazione per gli italiani è un rito pressoché irrinunciabile. Lo dicono anche le statistiche: secondo <strong>l''Osservatorio Doxa/Aidepi (Associazione delle industrie del dolce e della pasta)</strong> in Italia solo il 9% della popolazione non fa colazione. Forse questa minoranza ha fretta, poca fame o forse, semplicemente, non utilizza i social. Altrimenti non resisterebbe alla tentazione di una gustosa "brioche condivisa" <strong>su Instagram, Facebook e Twitter</strong> dove, tra le 6 e le 9 del mattino, si viene letteralmente inondati da foto che raffigurano tavole imbandite, cappuccini cremosi e dolciumi vari che farebbero venire l''acquolina a chiunque. Il bar sotto casa non basta più, ormai sono sempre di più gli utenti che si spostano alla ricerca della colazione perfetta da postare sui propri profili, magari decidendo di attraversare la città per assaggiare il cappuccino di un bar a 5 chilometri da casa e condividere l''esperienza.

I<span style="color: #000000">l rito collettivo del buongiorno è ormai una vera e propria mania, che conta migliaia di adepti. </span>Basta sbirciare l''hashtag <strong>#colazione</strong> su Instagram per scoprire che ci sono più di 714mila post sull''argomento, quasi 120mila quelli con l''hashtag <strong>#colazioneitaliana</strong> e poco più di 51mila quelli con l''hashtag <strong>#colazionetime</strong>. Un trionfo di caffettiere, torte, cappuccini, brioche e biscotti. E c''è anche chi, grazie alle bellissime foto delle sue colazioni, ha creato un vero fenomeno virale.

<span style="color: #000000">Domitilla Ferrari, per esempio, esperta di digital marketing, attraverso l''hashtag <strong>#colazioneacasapesce</strong>, ingolosisce i follower su Instagram mostrando la sua colazione casalinga tra runner coloratissime, tazze dal design accattivante, biscotti, cereali e chi più ne ha più ne metta.  </span><span style="color: #000000">Ci sono le <strong>#pepiteacolazione</strong> di Ilaria e Andrea, coppia milanese che ha raggiunto talmente tanto successo con le foto delle sue colazioni da decidere di organizzare social breakfast a tema in location segrete. Immancabile infine la colazione della domenica di Lidia, autrice e creatrice del blog <em>Nonsolofood</em>. Lidia organizza una ricca prima colazione a casa sua, a Milano, dove chi partecipa non conosce gli altri commensali ma può stringere amcizia gustando tutte le golosità che la padrona di casa prepara, dal dolce al salato. Chi non riesce a partecipare (le colazioni sono spesso sold out) può consolarsi sbirciando le foto delle invidiatissime golosità sul suo profilo Facebook.</span>

<strong>Paola D''Antuono</strong>','A colazione da Instagram','Un rito irrinunciabile per noi italiani. Potevano mancare le celebrazioni social? Ecco gli hashtag da seguire','inherit','open','open','','2855-revision-v1','','','2015-05-10 04:35:03','2015-05-10 02:35:03','',2855,'http://old.lacucinaitaliana.it/2855-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Che sia a casa o al bancone del bar, da soli o in compagnia, la colazione per gli italiani è un rito pressoché irrinunciabile. Lo dicono anche le statistiche: secondo <strong>l''Osservatorio Doxa/Aidepi (Associazione delle industrie del dolce e della pasta)</strong> in Italia solo il 9% della popolazione non fa colazione. Forse questa minoranza ha fretta, poca fame o forse, semplicemente, non utilizza i social. Altrimenti non resisterebbe alla tentazione di una gustosa "brioche condivisa" <strong>su Instagram, Facebook e Twitter</strong> dove, tra le 6 e le 9 del mattino, si viene letteralmente inondati da foto che raffigurano tavole imbandite, cappuccini cremosi e dolciumi vari che farebbero venire l''acquolina a chiunque. Il bar sotto casa non basta più, ormai sono sempre di più gli utenti che si spostano alla ricerca della colazione perfetta da postare sui propri profili, magari decidendo di attraversare la città per assaggiare il cappuccino di un bar a 5 chilometri da casa e condividere l''esperienza.

I<span style="color: #000000">l rito collettivo del buongiorno è ormai una vera e propria mania, che conta migliaia di adepti. </span>Basta sbirciare l''hashtag <strong>#colazione</strong> su Instagram per scoprire che ci sono più di 714mila post sull''argomento, quasi 120mila quelli con l''hashtag <strong>#colazioneitaliana</strong> e poco più di 51mila quelli con l''hashtag <strong>#colazionetime</strong>. Un trionfo di caffettiere, torte, cappuccini, brioche e biscotti. E c''è anche chi, grazie alle bellissime foto delle sue colazioni, ha creato un vero fenomeno virale.

<span style="color: #000000">Domitilla Ferrari, per esempio, esperta di digital marketing, attraverso l''hashtag <strong>#colazioneacasapesce</strong>, ingolosisce i follower su Instagram mostrando la sua colazione casalinga tra runner coloratissime, tazze dal design accattivante, biscotti, cereali e chi più ne ha più ne metta.  </span><span style="color: #000000">Ci sono le <strong>#pepiteacolazione</strong> di Ilaria e Andrea, coppia milanese che ha raggiunto talmente tanto successo con le foto delle sue colazioni da decidere di organizzare social breakfast a tema in location segrete. Immancabile infine la colazione della domenica di Lidia, autrice e creatrice del blog <em>Nonsolofood</em>. Lidia organizza una ricca prima colazione a casa sua, a Milano, dove chi partecipa non conosce gli altri commensali ma può stringere amcizia gustando tutte le golosità che la padrona di casa prepara, dal dolce al salato. Chi non riesce a partecipare (le colazioni sono spesso sold out) può consolarsi sbirciando le foto delle invidiatissime golosità sul suo profilo Facebook.</span>

<strong>Paola D''Antuono</strong>','A colazione da Instagram','Un rito irrinunciabile per noi italiani. Potevano mancare le celebrazioni social? Ecco gli hashtag da seguire','inherit','open','open','','2855-revision-v1','','','2015-05-10 04:51:04','2015-05-10 02:51:04','',2855,'http://old.lacucinaitaliana.it/2855-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 200 g latte - 190 g carota - 180 g farina - 160 g burro - 150 g rapa - 100 g piselli - 75 g cipolla - 50 g gorgonzola - 3 uova - lievito in polvere per torte salate - prezzemolo - paprica - sale - pepe

Ingredienti: 200 grammi latte|190 grammi carota|180 grammi farina|160 grammi burro|150 grammi rapa|100 grammi piselli|75 grammi cipolla|50 grammi gorgonzola|3 uova|lievito in polvere per torte salate|prezzemolo|paprica|sale|pepe

Preparazione: Portate a bollore 200 g di acqua con 100 g di burro e un pizzico di sale; fuori del fuoco unite tutti in una volta 130 g di farina e un pizzico di lievito; tornate sul fuoco e mescolate finch il composto non comincia a sfrigolare, staccandosi dalle pareti della pentola. Fatelo raffreddare, poi incorporate 3 uova, uno alla volta, amalgamandole bene; alla fine aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato, ottenendo un impasto morbido e cremoso. Disponetelo in 18 grosse cucchiaiate distanziate su una placca coperta con carta da forno. Cuocete a 180 ¡C nel forno statico per 35. Sciogliete intanto 60 g di burro, unitevi 50 g di farina, poi il latte scaldato a parte con altrettanta acqua, mescolando con una frusta finch non si addensa un po; aggiustate di sale, pepe e paprica (besciamella). Aggiungete il gorgonzola, facendolo fondere. Sbucciate e tagliate in dadolata carota, rapa e cipolla e mettetele in una padella con i piselli e un bicchiere di acqua. Salate e cuocete finch lacqua non sarÊ evaporata, per 6-7. Completate con prezzemolo tritato. Unite le verdure alla besciamella e riempite le bombe, tiepide, aiutandovi con una tasca da pasticciere.

Foto: /2013/2013_11/11201313701

Step:

Foto step:','Bombe con ripieno vegetale','','inherit','open','open','','1306-revision-v1','','','2015-05-10 05:04:12','2015-05-10 03:04:12','',1306,'http://old.lacucinaitaliana.it/1306-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<div class="ricetta-part">

Mondate i carciofi, spuntateli lasciando un po'' di gambo, privateli delle foglie esterne più fibrose, divideteli a metà, svuotateli dell''eventuale fieno interno, poi scottateli in tegame coperti di acqua e vino, miscelati in parti uguali, con un filo d''olio e un pizzico di sale; scolateli dopo 4'' dall''inizio dell''ebollizione. Preparate il ripieno con le fette di pancarré senza crosta passate al mixer con 4 cucchiaiate dei formaggi grattugiati, sale, pepe macinato e abbondante trito aromatico. Riempite i mezzi carciofi con il pane aromatico, poi deponeteli su una placca unta d''olio, con la parte tagliata verso l''alto. Irrorateli con un filo di olio e infornateli a 170 °C per 10'', quindi bagnateli con un bicchiere di brodo, copriteli con un foglio di alluminio e infornateli per altri 15'' circa. Sfornate i carciofi, trasferiteli sul piatto da portata e serviteli caldi, volendo con il sughetto di cottura.

</div>','MEZZI CARCIOFI RIPIENI AL FORNO','','inherit','open','open','','2314-revision-v1','','','2015-05-10 05:08:26','2015-05-10 03:08:26','',2314,'http://old.lacucinaitaliana.it/2314-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (9,'2015-05-10 05:16:22','2015-05-10 03:16:22','Caffè e brioche, cappuccino e cornetto. Ecco il ritratto della mattina italiana. Ci svegliamo così da decenni, accanto alla fedele moka dal profumo inconfondibile o circondati dal tintinnio dei cucchiaini del bar. La colazione, nel nostro Paese, ha un ruolo fondamentale. E, a dirla tutta, ci riesce particolarmente bene. C''è poco da fare, il caffè italiano è un''altra cosa rispetto a quello che si beve generalmente all''estero. Come raccontava qualche anno fa Bruno Bozzetto nel suo corto "Italia vs Europa", puoi chiederlo in tutti i modi possibili: <strong>ristretto, doppio, macchiato freddo, macchiato caldo, al ginseng, decaffeinato, con la panna, corretto</strong>, sarà sempre il miglior caffè del mondo. Stesso discorso per il cappuccino: pare che nessuno abbia ancora capito il segreto dei nostri baristi (sarà per questo che i turisti lo ordinano anche a pranzo assieme alle lasagne?).

Che sia a casa o al bancone del bar, da soli o in compagnia, la colazione per gli italiani è un rito pressoché irrinunciabile. Lo dicono anche le statistiche: secondo <strong>l''Osservatorio Doxa/Aidepi (Associazione delle industrie del dolce e della pasta)</strong> in Italia solo il 9% della popolazione non fa colazione. Forse questa minoranza ha fretta, poca fame o forse, semplicemente, non utilizza i social. Altrimenti non resisterebbe alla tentazione di una gustosa "brioche condivisa" <strong>su Instagram, Facebook e Twitter</strong> dove, tra le 6 e le 9 del mattino, si viene letteralmente inondati da foto che raffigurano tavole imbandite, cappuccini cremosi e dolciumi vari che farebbero venire l''acquolina a chiunque. Il bar sotto casa non basta più, ormai sono sempre di più gli utenti che si spostano alla ricerca della colazione perfetta da postare sui propri profili, magari decidendo di attraversare la città per assaggiare il cappuccino di un bar a 5 chilometri da casa e condividere l''esperienza.


<div class="a5b5e4" style="height: 500px;width: 100%"></div>
I<span style="color: #000000">l rito collettivo del buongiorno è ormai una vera e propria mania, che conta migliaia di adepti. </span>Basta sbirciare l''hashtag <strong>#colazione</strong> su Instagram per scoprire che ci sono più di 714mila post sull''argomento, quasi 120mila quelli con l''hashtag <strong>#colazioneitaliana</strong> e poco più di 51mila quelli con l''hashtag <strong>#colazionetime</strong>. Un trionfo di caffettiere, torte, cappuccini, brioche e biscotti. E c''è anche chi, grazie alle bellissime foto delle sue colazioni, ha creato un vero fenomeno virale.

<span style="color: #000000">Domitilla Ferrari, per esempio, esperta di digital marketing, attraverso l''hashtag <strong>#colazioneacasapesce</strong>, ingolosisce i follower su Instagram mostrando la sua colazione casalinga tra runner coloratissime, tazze dal design accattivante, biscotti, cereali e chi più ne ha più ne metta.  </span><span style="color: #000000">Ci sono le <strong>#pepiteacolazione</strong> di Ilaria e Andrea, coppia milanese che ha raggiunto talmente tanto successo con le foto delle sue colazioni da decidere di organizzare social breakfast a tema in location segrete. Immancabile infine la colazione della domenica di Lidia, autrice e creatrice del blog <em>Nonsolofood</em>. Lidia organizza una ricca prima colazione a casa sua, a Milano, dove chi partecipa non conosce gli altri commensali ma può stringere amcizia gustando tutte le golosità che la padrona di casa prepara, dal dolce al salato. Chi non riesce a partecipare (le colazioni sono spesso sold out) può consolarsi sbirciando le foto delle invidiatissime golosità sul suo profilo Facebook.</span>

<strong>Paola D''Antuono</strong>','A colazione da Instagram','Un rito irrinunciabile per noi italiani. Potevano mancare le celebrazioni social? Ecco gli hashtag da seguire','inherit','open','open','','2855-revision-v1','','','2015-05-10 05:16:22','2015-05-10 03:16:22','',2855,'http://old.lacucinaitaliana.it/2855-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-10 05:18:28','2015-05-10 03:18:28','','BRACIOLINE DI AGNELLO AL FORNO CON GRATIN DI PATATE E AROMI','','inherit','open','open','','2537-revision-v1','','','2015-05-10 05:18:28','2015-05-10 03:18:28','',2537,'http://old.lacucinaitaliana.it/2537-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 400 g 2 mozzarelle di bufala - 10 fette lunghe di pane da tramezzino - 3 uova Ò latte Ò pangrattato - olio di arachide Ò sale

Ingredienti: 400 grammi mozzarelle di bufala|10 fette fette lunghe di pane da tramezzino|3 uova|latte|pangrattato|olio di arachide|sale

Preparazione: Tagliate le mozzarelle a fette di circa 5 mm, ottenendone 16; rifilatele con un tagliapasta rotondo (÷ 6 cm); con lo stesso tagliapasta tagliate 32 dischetti di pane. Componete 16 carrozze mettendo le fette di mozzarella tra due dischi di pane. Intingetele velocemente in una bacinella di latte, poi passatele nelle uova battute con un pizzico di sale, quindi nel pangrattato, impanandole bene, anche sui bordi, in modo che la mozzarella non esca in cottura. Friggete le bufale in carrozza in olio a 180 ¡C finch non saranno dorate. Scolatele su carta da cucina, salatele e servitele subito, ben calde.

Foto: /2014/2014_03/03201406501-2-3

Step:

Foto step:','Bufale in carrozza','','inherit','open','open','','1467-revision-v1','','','2015-05-10 05:20:04','2015-05-10 03:20:04','',1467,'http://old.lacucinaitaliana.it/1467-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 600 g 1 melanzana - 400 g farro - 350 g 2 zucchine - 350 g pomodori - 250 g 1 peperone giallo - 24 mozzarelline ciliegia Ò olive snocciolate - mini capperi dissalati Ò peperoncino fresco - basilico Ò olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 600 grammi melanzana|400 grammi farro|350 grammi zucchine|350 grammi pomodori|250 grammi peperone giallo|24 mozzarelline ciliegia|olive snocciolate|mini capperi dissalati|peperoncino fresco|basilico|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Cuocete il peperone nel forno ventilato a 220 ¡C per 20-25, girandolo almeno una volta. Poi chiudetelo in un sacchetto, lasciatelo intiepidire, quindi spellatelo e privatelo dei semi. Affett ate la melanzana, le zucchine e i pomodori; ungeteli leggermente di olio e cuoceteli sulla griglia rovente per 1-2 per lato a seconda della dimensione. Lessate il farro in acqua bollente salata per 20 circa. Scolatelo, allargatelo su un vassoio, ungetelo leggermente di olio, sgranatelo con i rebbi della forchetta e lasciatelo raffreddare. riducete tutte le verdure in fettine o tocchi di medie dimensioni e unitele al farro con un peperoncino tritato, un cucchiaio di capperi e 2 di olive; condite con un filo di olio, un ciuffo generoso di foglie di basilico spezzettate, aggiustate di sale e completate con le mozzarelline. Servite subito.

Foto: /2014/2014_09/09201405501

Step:

Foto step:','Insalata di farro con mozzarelline','','inherit','open','open','','1937-revision-v1','','','2015-05-10 05:29:49','2015-05-10 03:29:49','',1937,'http://old.lacucinaitaliana.it/1937-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (12,'2015-05-10 05:43:26','2015-05-10 03:43:26','Prozioni: 12

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g finferli puliti 250 g farina 200 g lardo a fettine 40 g strutto pi un po 10 g lievito di birra fresco Ò rosmarino aglio Ò olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 300 grammi finferli puliti|250 grammi farina|200 grammi lardo a fettine|40 grammi strutto pi un po''|10 grammi lievito di birra fresco|rosmarino|aglio|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Sciogliete il lievito in 125 g di acqua e un pizzico di sale; impastatela con la farina e lo strutto e lavorate fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo. Lasciatelo lievitare per 1 ora, coperto, a temperatura ambiente. St endete limpasto a uno spessore di circa 0,5 cm, poi ritagliatevi dischi di diametro di 8 cm, reimpastando e stendendo nuovamente i ritagli, fino a ottenere 12 tigelle. Lasciatele riposare ancora 10, in modo che riprendano la lievitazione. Tritate con il coltello le fettine di lardo insieme a qualche ago di rosmarino, fino a ottenere un battuto quasi cremoso. Tagliate i finferli a tocchetti e saltateli in padella con 2 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio schiacciato e un rametto di rosmarino, per 5, aggiustando di sale. Cuocete le tigelle con la tigelliera unta con un po di strutto, per circa 10, a fuoco basso per i primi 5, poi un po pi alto, per colorire la superficie, girando lattrezzo a metÊ cottura. Tagliate a metÊ le tigelle, farcitele con il battuto di lardo e servitele con i funghi.

Foto: /2014/2014_09/09201406901

Step:

Foto step:','Tigelle con lardo e finferli','','inherit','open','open','','1950-revision-v1','','','2015-05-10 05:43:26','2015-05-10 03:43:26','',1950,'http://old.lacucinaitaliana.it/1950-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 130

Tempo cottura: 130

Descrizione ingredienti: 2 kg 1 coniglio - 400 g fagiolini - 350 g carote - 90 g panna fresca - 2 tuorli Ò 1 cipolla - farina Ò burro Ò limone - prezzemolo Ò Calvados - chiodi di garofano - porro Ò alloro Ò timo Ò sale

Ingredienti: 2 kilogrammi coniglio|400 grammi fagiolini|350 grammi carote|90 grammi panna fresca|2 tuorli|1 cipolla|farina|burro|limone|prezzemolo|chiodi di garofano|porro|alloro|timo|sale

Preparazione: Eliminate la testa e le interiora del coniglio, poi disossatelo, conservando gli ossi, e tagliate la polpa in tocchetti. Mett ete gli ossi in una casseruola e copriteli a filo con acqua. Salate con moderazione, portate a bollore, schiumate e lasciate bollire per circa 1 ora (brodo). Cuocete dolcemente la polpa di coniglio in una casseruola con una noce di burro, finch non diventa bianca. Copritela quindi con il brodo e portate a bollore. Schiumate e aggiungete la cipolla steccata con 2 chiodi di garofano, 150 g di carote tagliate a rondelle grosse e un mazzetto aromatico fatto con mezzo porro, prezzemolo, alloro e timo. Cuocete per circa 30, poi scolate la carne dal brodo e mettetela da parte. Mondate i fagiolini. Pelate e tagliate le carote rimaste a bastoncini; fatele colorire in una padella con una noce di burro, poi unite i fagiolini. Sfumate con due dita di Calvados, fiammeggiate (attenzione alla fiamma che sarÊ molto alta) e portate a cottura aggiungendo un po di acqua. Preparate in unaltra casseruola un roux amalgamando 30 g di burro con 30 g di farina. Versatevi sopra il brodo di cottura del coniglio filtrato, poi aggiungete i tuorli, la panna e un cucchiaio di succo di limone e scaldate la salsa senza farla bollire. Infine filtratela e versatela sulla carne. Servite la blanquette con le verdure al Calvados.

Foto: /2014/2014_04/04201414201

Step:

Foto step:','Blanquette di coniglio e verdure','','inherit','open','open','','1701-revision-v1','','','2015-05-10 05:48:48','2015-05-10 03:48:48','',1701,'http://old.lacucinaitaliana.it/1701-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 840 g asparagi grossi - 230 g pasta sfoglia stesa - 50 g robiola - burro - sesamo - grana grattugiato - scalogno - prezzemolo - sale

Ingredienti: 840 grammi asparagi grossi|230 grammi pasta sfoglia stesa|50 grammi robiola|burro|sesamo|grana grattugiato|scalogno|prezzemolo|sale

Preparazione: Imburrate allinterno 4 tagliapasta tondi (ü 7 cm, h 4 cm) e cospargete le pareti con semi di sesamo. Ritagliate dalla sfoglia 4 strisce alte 4 cm e lunghe circa 22 cm e con esse foderate i tagliapasta allinterno, poi appoggiateli su una teglia coperta con carta da forno. Mondate gli asparagi, sbollentateli per 6-7'', tagliateli in segmenti di circa 4 cm (come laltezza dei tagliapasta) e disponeteli in verticale nei tagliapasta, riempiendoli. Cospargete abbondantemente con grana grattugiato e infornate la teglia a 200 ¡C per circa 35''. Tagliate a rondelle i rimasugli degli asparagi e cuoceteli con un piccolo scalogno tritato in 20 g di burro. Dopo 1'', unite un ciuffetto di prezzemolo tritato, sale, un mestolo di acqua. Portate a bollore e cuocete per 1-2''. Spegnete e frullate tutto nel cutter. Amalgamate alla crema ottenuta la robiola, sempre frullandola nel cutter. Sfornate gli anelli, lasciateli intiepidire quindi sformateli e serviteli con la salsa di asparagi e robiola.

Foto: /2013/2013_04/04201306602

Step:

Foto step:','Anelli di sfoglia con asparagi','','inherit','open','open','','884-revision-v1','','','2015-05-10 05:56:23','2015-05-10 03:56:23','',884,'http://old.lacucinaitaliana.it/884-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale:

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: Riso semifino g 300 - Piselli novelli g 100 - Polpa di vitellone trita g 150 - Parmigiano o pecorino g 40 - Cipolla mezza - Sedano n 1 costa - Salsa di pomodoro ml 200 - Prezzemolo, basilico qualche foglia - Brodo - Zafferano 1 bustina - Olio extravergine d''oliva - burro - Uova n 2 - Pangrattato - Olio per friggere - Sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi riso semifino|100 grammi piselli novelli|150 grammi polpa di vitellone trita|40 grammi Parmigiano Reggiano|0.5 cipolla|1 costa di sedano|200 millilitri salsa di pomodoro|qualche foglia|qualche foglia|brodo|1 bustina di zafferano|olio extravergine di oliva|burro|2 uova|pangrattato|olio per friggere|sale|pepe

Preparazione: Rosolare la cipolla e il sedano tritati con poco olio. Unire la carne di vitello e rosolare per 10 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro, i piselli, poca acqua o brodo. Salare, pepare e proseguire la cottura sino a quando la salsa si sarÊ molto addensata. Profumare con basilico e prezzemolo. Cuocere il riso in un litro di acqua bollente e salata per circa 14 minuti: scolarlo. Fuori dal fuoco, incorporare al riso 25 g di burro, 3 cucchiaiate di formaggio e 1 uovo; mescolare bene e raffreddare rapidamente; ricavare dall''impasto delle sfere. In alternativa preparare un classico risotto allo zafferano. Al centro di ognuna formare una cavitÊ e riempirla con un poco del rag preparato, richiudendola con del riso. Passare le arancine cos ottenute prima nel pangrattato, nell''uovo sbattuto e ancora nel pane grattugiato. Friggerle in abbondante olio caldo a 150¡C per qualche minuto; scolarle e posarle su carta assorbente. Salare. Servire.

Foto: /100_foto_definitive/051_arancine_di_riso/051.jpg

Step: Rosolare la cipolla e il sedano tritati con poco olio. Unire la carne di vitello e rosolare per 10 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro, i piselli, poca acqua o brodo. Salare, pepare e proseguire la cottura sino a quando la salsa si sarÊ molto addensata. Profumare con basilico e prezzemolo. Cuocere il riso in un litro di acqua bollente e salata per circa 14 minuti: scolarlo. Fuori dal fuoco, incorporare al riso 25 g di burro, 3 cucchiaiate di formaggio e 1 uovo; mescolare bene e raffreddare rapidamente; ricavare dall''impasto delle sfere. In alternativa preparare un classico risotto allo zafferano. Al centro di ognuna formare una cavitÊ e riempirla con un poco del rag preparato, richiudendola con del riso. |Passare le arancine cos ottenute prima nel pangrattato, nell''uovo sbattuto e ancora nel pane grattugiato.|Friggerle in abbondante olio caldo a 150¡C per qualche minuto; scolarle e posarle su carta assorbente. Salare. Servire.

Foto step: /100_foto_definitive/051_arancine_di_riso/051a.jpg|/100_foto_definitive/051_arancine_di_riso/051c.jpg|/100_foto_definitive/051_arancine_di_riso/051d.jpg','Arancine di riso','','inherit','open','open','','1313-revision-v1','','','2015-05-10 06:07:27','2015-05-10 04:07:27','',1313,'http://old.lacucinaitaliana.it/1313-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (12,'2015-05-10 06:14:35','2015-05-10 04:14:35','','Rustico leccese','','inherit','open','open','','09201406501-cropped','','','2015-05-18 10:10:28','2015-05-18 08:10:28','',1929,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/09201406501-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 1,5 kg pomodori da sugo - 350 g pane toscano raffermo a fette - brodo vegetale Ò zucchero - aglio Ò basilico - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 1.5 kilogrammi pomodori da sugo|350 grammi pane toscano raffermo a fette|brodo vegetale|zucchero|aglio|basilico|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Incidete i pomodori con una croce e immergeteli in acqua bollente per meno di 1, scolateli, pelateli e passateli al passaverdure. Strofinate le fette di pane raffermo con uno spicchio di aglio. Distribuite sul fondo di una casseruola capace uno strato di fette di pane raffermo, coprite con parte del pomodoro passato, poi fate un altro strato di pane e un altro di pomodoro, condite con 5 cucchiai di olio, un pizzico di zucchero, uno di sale, una macinata di pepe, qualche foglia di basilico e 3 mestoli di brodo caldo. Portate la casseruola sul fuoco e cuocete sulla fiamma al minimo per 1 ora mescolando di tanto in tanto per sminuzzare il pane. Servite la pappa al pomodoro completando con foglioline di basilico fresco, un filo di olio e una macinata di pepe.

Foto: /2014/2014_06/06201405402

Step:

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	 (15,'2015-05-10 06:20:18','2015-05-10 04:20:18','<em>Rio Mare</em> e <em>La Cucina Italiana</em> ti portano alla scoperta dei migliori ingredienti e piatti del nostro Paese. Da Nord a Sud, dalle Alpi alle Isole, abbiamo selezionato i prodotti di eccellenza del territorio in un itinerario per riscoprire il meglio della gastronomia italiana.Le ricette sono state ideate in esclusiva da <em>La Cucina Italiana</em> con creatività e rispetto della tradizione, com’è nella storia della rivista che, dal 1929, interpreta e racconta la storia dell''Italia ai fornelli.

Grande protagonista di tutti i piatti, il pesce secondo Rio Mare: <strong>il Tonno, lo Sgombro, il Salmone, le Insalatissime</strong> sposano le migliori specialità locali e tipiche per portare sulla tavola, tutti i giorni, la qualità e il gusto inconfondibile che nascono dall''esperienza e dalla professionalità di una grande azienda italiana.
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<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/document_loader.aspx?idDocument=273"><img class="aligncenter size-full wp-image-2873" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/ricettario_rio_mare.jpg" alt="ricette ricettario rio mare" width="460" height="649" /></a>','Viaggio tra ricette e sapori d''Italia con Rio Mare','','inherit','open','open','','2871-autosave-v1','','','2015-05-10 06:20:18','2015-05-10 04:20:18','',2871,'http://old.lacucinaitaliana.it/2871-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-10 06:22:56','2015-05-10 04:22:56','','Rustico leccese','','inherit','open','open','','09201406501sc-cropped','','','2015-05-18 10:10:33','2015-05-18 08:10:33','',1929,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/09201406501sc-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-10 06:23:17','2015-05-10 04:23:17','','Bracioline di agnello al forno con gratin di patate e aromi','','inherit','open','open','','2537-revision-v1','','','2015-05-10 06:23:17','2015-05-10 04:23:17','',2537,'http://old.lacucinaitaliana.it/2537-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-10 06:23:22','2015-05-10 04:23:22','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Sfogliate il cavolo rosso, scartando eventuali foglie ammaccate e tagliate le altre a striscioline; lavatele e sgocciolatele. Mondate e affettate a velo la cipolla e riducete la pancetta in dadolata. In una casseruola ponete a rosolare la cipolla insieme con la pancetta e con il burro, aromatizzando il soffritto con una foglia di alloro. Unite quindi le striscioline di cavolo, fatele insaporire per 2'' a fuoco vivo, poi aggiungete il brodo. Salate, pepate, riducete la fiamma, incoperchiate e lasciate stufare la verdura per circa 30'', aggiungendo eventualmente altro brodo, se il liquido di cottura dovesse asciugarsi troppo. Servite il tutto ben caldo.

</div>','Cavolo rosso stufato','','inherit','open','open','','2338-revision-v1','','','2015-05-10 06:23:22','2015-05-10 04:23:22','',2338,'http://old.lacucinaitaliana.it/2338-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-10 06:23:35','2015-05-10 04:23:35','','Codone di manzo brasato','','inherit','open','open','','2524-revision-v1','','','2015-05-10 06:23:35','2015-05-10 04:23:35','',2524,'http://old.lacucinaitaliana.it/2524-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-10 06:24:09','2015-05-10 04:24:09','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Soffriggete nell''olio l''aglio e un ciuffone di basilico tritati, finché cominciano a sfrigolare. Aggiungete la polpa di pomodoro schiacciata con la forchetta e condite con sale e pepe. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 20''. Aggiungete il pane tagliato a fettine, ricoprite tutto con acqua calda e lasciatele insaporire per qualche minuto, poi spegnete lasciate riposare coperto, per un''ora. Prima di servire, mescolate energicamente per disfare il pane ed eventualmente riscaldate la pappa.

</div>','Pappa al pomodoro','','inherit','open','open','','2268-revision-v1','','','2015-05-10 06:24:09','2015-05-10 04:24:09','',2268,'http://old.lacucinaitaliana.it/2268-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-10 06:25:20','2015-05-10 04:25:20','','Crema di patate agli scampi','','inherit','open','open','','2563-revision-v1','','','2015-05-10 06:25:20','2015-05-10 04:25:20','',2563,'http://old.lacucinaitaliana.it/2563-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-10 06:25:51','2015-05-10 04:25:51','','Magatello di manzo al vino rosso','','inherit','open','open','','2560-revision-v1','','','2015-05-10 06:25:51','2015-05-10 04:25:51','',2560,'http://old.lacucinaitaliana.it/2560-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-10 06:26:08','2015-05-10 04:26:08','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Mondate i carciofi, spuntateli lasciando un po'' di gambo, privateli delle foglie esterne più fibrose, divideteli a metà, svuotateli dell''eventuale fieno interno, poi scottateli in tegame coperti di acqua e vino, miscelati in parti uguali, con un filo d''olio e un pizzico di sale; scolateli dopo 4'' dall''inizio dell''ebollizione. Preparate il ripieno con le fette di pancarré senza crosta passate al mixer con 4 cucchiaiate dei formaggi grattugiati, sale, pepe macinato e abbondante trito aromatico. Riempite i mezzi carciofi con il pane aromatico, poi deponeteli su una placca unta d''olio, con la parte tagliata verso l''alto. Irrorateli con un filo di olio e infornateli a 170 °C per 10'', quindi bagnateli con un bicchiere di brodo, copriteli con un foglio di alluminio e infornateli per altri 15'' circa. Sfornate i carciofi, trasferiteli sul piatto da portata e serviteli caldi, volendo con il sughetto di cottura.

</div>','Mezzi carciofi ripieni al forno','','inherit','open','open','','2314-revision-v1','','','2015-05-10 06:26:08','2015-05-10 04:26:08','',2314,'http://old.lacucinaitaliana.it/2314-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-10 06:26:22','2015-05-10 04:26:22','','Orata lessa con maionese al prezzemolo','','inherit','open','open','','2511-revision-v1','','','2015-05-10 06:26:22','2015-05-10 04:26:22','',2511,'http://old.lacucinaitaliana.it/2511-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (6,'2015-05-10 06:27:33','2015-05-10 04:27:33','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Dopo aver inciso la pancia nello spessore aprendola come una tasca (operazione che può fare eventualmente il macellaio), salatela e pepatela. Mondate i carciofi spuntandoli abbondantemente e liberandoli dalle foglie fibrose e dal fieno interno, riduceteli a tocchetti insieme ai gambi prima spellati, poi trifolateli in padella, a fuoco vivo, con olio e scalogno tritato. Lasciateli raffreddare quindi sminuzzateli a coltello, amalgamateli con il pancarré strizzato, un trito di aglio e prezzemolo, le uova, sale, pepe macinato, 2 cucchiaiate di grana e con questo composto riempite la tasca di vitello. Cucitene l''imboccatura, legatela senza stringerla, solo per farla stare in forma durante la cottura, accomodatela in una teglia, con olio, alloro, salvia, rosmarino e cuocetela in forno a 180 °C per circa 2 ore, sfumandola di tanto in tanto con un poco di vino. Servite l''arrosto affettato con il suo sugo filtrato.

</div>','Pancia di vitello farcita ai carciofi','','inherit','open','open','','2368-revision-v1','','','2015-05-10 06:27:33','2015-05-10 04:27:33','',2368,'http://old.lacucinaitaliana.it/2368-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-10 06:27:55','2015-05-10 04:27:55','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Eviscerate i totani; privateli del becco e degli occhi; staccate i ciuffetti di tentacoli dai corpi, aprite a libro questi ultimi e incideteli con un reticolo di taglietti superficiali (in tal modo, cuocendo, i corpi si arricceranno). Mettete corpi e tentacoli in una capace casseruola, copriteli di acqua fredda non salata e fateli lessare per 10'' dall''inizio del bollore, poi spegnete e lasciateli intiepidire nel loro brodo. Pelate intanto a vivo i limoni e divideteli a spicchi, raccogliendo in una ciotola il succo che uscirà durante questa operazione. Unite nella ciotola g 80 di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe fresco e lavorate il tutto con una frusta, per ottenere una salsina ben emulsionata. Scolate i totani, riducete i corpi ad anelli, sminuzzate i tentacoli e raccogliete il tutto nel piatto su un letto di insalatina mescolata con la rucola. Aggiungete una dozzina di olive nere e gli spicchi di limone, condite con la salsina preparata e portate in tavola.

</div>','Insalata di totani con limone e rucola','','inherit','open','open','','2395-revision-v1','','','2015-05-10 06:27:55','2015-05-10 04:27:55','',2395,'http://old.lacucinaitaliana.it/2395-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-10 06:28:18','2015-05-10 04:28:18','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Fate tostare la farina nell''olio finché diventerà bruna; unite quindi un trito composto da 2 spicchi d''aglio, il sedano spuntato, la cipolla e lo scalogno. Lasciate rosolare brevemente il tutto poi aggiungete i pelati con il loro sugo, g 800 d''acqua calda, una cucchiaiata di concentrato di pomodoro, un pizzico di timo, 3 foglie di alloro, mezzo cucchiaino di pepe alla creola, 3 chiodi di garofano, sale, alcuni grani di pepe nero, 2 cucchiaiate di succo di limone, le chele e tutta la polpa di granchio, tranne i pezzi interi più grossi. Incoperchiate e lasciate bollire il gumbo a fuoco moderato per 50'' circa, poi aggiungetevi la polpa di granchio rimasta e le code di gamberetti sgusciate a crudo; terminate di cuocere in altri 10'' circa, infine rendete più denso il gumbo con l''aggiunta di una punta di Maizena stemperata in pochissima acqua fredda. Assaggiate, eventualmente correggete di sale ed eliminate le foglie d''alloro, quindi servite la zuppa ben calda, completata da un mazzetto di foglioline di prezzemolo, lavate, sgocciolate e finemente tritate. (Volendo, potete arricchire il gumbo con pezzi di aragosta, vongole spurgate non sgusciate, piccoli tranci di pesce bianco).

</div>','Gumbo della louisiana','','inherit','open','open','','2379-revision-v1','','','2015-05-10 06:28:18','2015-05-10 04:28:18','',2379,'http://old.lacucinaitaliana.it/2379-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-10 06:28:37','2015-05-10 04:28:37','','Guanciale di vitello brasato','','inherit','open','open','','2502-revision-v1','','','2015-05-10 06:28:37','2015-05-10 04:28:37','',2502,'http://old.lacucinaitaliana.it/2502-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-10 06:28:52','2015-05-10 04:28:52','','Galletto alla diavola in padella','','inherit','open','open','','2547-revision-v1','','','2015-05-10 06:28:52','2015-05-10 04:28:52','',2547,'http://old.lacucinaitaliana.it/2547-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-10 06:29:05','2015-05-10 04:29:05','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Dopo aver tenuto in ammollo le fave per una notte, rinnovate l''acqua e cuocetele in un pentolone coperte d''acqua, con poco sale, insieme alla cotenna a pezzetti e alle costine a tocchi. Dopo circa un''ora e 30'' aggiungete la verza a pezzi, la salsiccia tagliata a rondelle spesse, il finocchietto tritato, i pomodori, un peperoncino intero e 3 spicchi d''aglio con la camicia. Proseguite la cottura ancora per un''ora, unendo acqua se la preparazione risultasse troppo asciutta. Infine, correggete di sale, eliminate il peperoncino, gli spicchi di aglio e portate in tavola la favata ben calda su uno strato di pane carasau.

</div>','Favata sarda','','inherit','open','open','','2307-revision-v1','','','2015-05-10 06:29:05','2015-05-10 04:29:05','',2307,'http://old.lacucinaitaliana.it/2307-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-10 06:29:20','2015-05-10 04:29:20','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Sbucciate le patate, riducetele a fettine di mm 2 di spessore e allargatele su una placca unta di olio. Accomodatevi sopra il dentice, lavato, asciugato e ben condito all''esterno e all''interno con sale, una macinata di pepe, quindi copritelo con la cipolla affettata a velo. Completate la preparazione con i pomodori a rondelle, condite il tutto con altro sale, pepe macinato, abbondante olio e infornate a 190 °C, sfumando il pesce a metà cottura con un dito di vino bianco. Appena il pesce sarà cotto, ci vorranno circa 40'', trasferitelo nel piatto da portata. Condite le patate con un trito abbondante di aglio e prezzemolo, sistematele vicino al pesce e servite subito.

</div>','Dentice al forno con patate','','inherit','open','open','','2406-revision-v1','','','2015-05-10 06:29:20','2015-05-10 04:29:20','',2406,'http://old.lacucinaitaliana.it/2406-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-10 06:29:50','2015-05-10 04:29:50','Tagliate la polpa di cervo a pezzetti e tritatela nel mixer. Riducete la carota, la cipolla e il sedano in dadolata, quindi rosolateli in una casseruola capace con 2 cucchiai di olio per 2-3''. Aggiungete la carne tritata e proseguite la cottura sulla fiamma vivace per altri 3''. Unite la polpa di pomodoro, poi bagnate con g 300 di vino e g 300 di acqua in modo che la carne sia ben coperta di liquido. Racchiudete in un sacchettino di garza un pezzetto di cannella, le bacche di ginepro, il chiodo di garofano, un cucchiaino di grani di pepe e una foglia di alloro (in questo modo le spezie non si disperderanno e potrete eliminarle facilmente a fine cottura) e unitelo alla carne; coperchiate e lasciate sobbollire dolcemente per almeno 3 ore, aggiungendo eventualmente dell''acqua per evitare che il sugo si asciughi troppo. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele, conditele con il ricco sugo e spolverizzate a piacere con grana. Servitele ben calde.','Pappardelle al ragù di cervo','','inherit','open','open','','2273-revision-v1','','','2015-05-10 06:29:50','2015-05-10 04:29:50','',2273,'http://old.lacucinaitaliana.it/2273-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-10 06:30:28','2015-05-10 04:30:28','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Incidete il petto d''anatra praticando una serie di taglietti superficiali sul lato coperto dalla pelle. Insaporitelo con un pizzico di sale, una macinata di pepe, quindi sistematelo nella padella antiaderente calda mettendolo inizialmente dal lato della pelle e, senza aggiungere condimento, fatelo rosolare a fuoco moderato 7-8'' prima di girarlo dall''altro lato. Intanto, in un''altra casseruola, soffriggete gli scalogni in una noce di burro; spruzzateli quindi con un dito di vino rosso, salateli, pepateli, incoperchiate e fateli stufare lentamente finché saranno divenuti morbidi e tutto il vino si sarà consumato; allora spolverizzateli con un cucchiaino di zucchero, bagnateli con un goccio di Porto e lasciateli glassare: il fondo di cottura diventerà sciropposo. Non appena il petto d''anatra sarà pronto, scolate via la parte più grassa del fondo di cottura, aggiungete un dito di Porto, lasciatelo evaporare, legate il sughetto con una noce di burro, mettete nel tegame gli scalogni glassati, tenete l''insieme sul fuoco per un altro minuto quindi portate in tavola.

</div>','Petto d''anatra in padella con scalogni','','inherit','open','open','','2389-revision-v1','','','2015-05-10 06:30:28','2015-05-10 04:30:28','',2389,'http://old.lacucinaitaliana.it/2389-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-10 06:30:56','2015-05-10 04:30:56','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Mondate i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure e della parte fibrosa dei gambi. Eliminate l''eventuale fieno interno, quindi tagliate i carciofi a spicchietti che getterete, man mano che saranno pronti, in una ciotola contenente acqua fresca e succo di limone. Tritate la cipolla molto sottile. Riducete lo speck a striscioline. Mettete ad appassire in 3 cucchiaiate d''olio la cipolla insieme con lo speck. Intanto, tagliate i carciofi a julienne e uniteli al soffritto. Alzate la fiamma e, dopo un paio di minuti, mettete nella casseruola anche il riso e fatelo tostare a fuoco vivacissimo. Spruzzatelo quindi con mezzo bicchiere di vino. Dopo che quest''ultimo sarà evaporato, riducete il fuoco e proseguite la cottura del risotto, mescolandolo spesso e bagnandolo, via via, con mestoli di brodo caldo. Dopo circa 14'' il riso sarà giustamente cotto e dovrà risultare piuttosto all''onda. Spegnete, mantecate con burro e parmigiano grattugiato, quindi incoperchiate e lasciate riposare il risotto per alcuni minuti prima di trasferirlo nel piatto da portata. Servitelo fumante, volendo anche cosparso con un pizzico di prezzemolo tritato. (Il risotto sarà ugualmente saporito, sostituendo i carciofi con altre verdure di stagione).

</div>','Risotto con carciofi e speck','','inherit','open','open','','2264-revision-v1','','','2015-05-10 06:30:56','2015-05-10 04:30:56','',2264,'http://old.lacucinaitaliana.it/2264-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (6,'2015-05-10 06:31:11','2015-05-10 04:31:11','','Risotto con mele e curry','','inherit','open','open','','2557-revision-v1','','','2015-05-10 06:31:11','2015-05-10 04:31:11','',2557,'http://old.lacucinaitaliana.it/2557-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-10 06:31:28','2015-05-10 04:31:28','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Per la pasta, lavorate le due farine con le uova, un cucchiaio d''olio, un pizzico di sale; fate riposare la pasta per 30'' e, intanto, preparate il ripieno: mondate la borragine, lavatela più volte, quindi stufatela coperta, in un filo d''olio caldo, con uno scalogno tritato, prezzemolo, basilico e un pizzico di sale; dopo circa 15'', scolatela e strizzatela bene, raccogliendo nel fondo di cottura (da conservare) anche il liquido che uscirà dalla verdura strizzata. Tritate la borragine, raccoglietela in una ciotola e mescolatela con la ricotta, il pecorino e il prosciutto crudo (gli ultimi due vanno prima passati al tritatutto), ottenendo un ripieno omogeneo; insaporitelo con sale, pepe e noce moscata grattugiata. Stendete la pasta in sfoglia sottile, tagliatela a quadrati di cm 5 di lato, distribuitevi sopra il ripieno, quindi chiudeteli piegandoli a triangolo. Lessate i triangoli (ravioli); intanto, fate bollire e ridurre di un terzo il fondo della borragine, unitevi i pinoli, 6 cucchiai di parmigiano e frullate il tutto a salsina con la quale condirete i ravioli appena lessati.

</div>','Ravioli di borragine e ricotta','','inherit','open','open','','2409-revision-v1','','','2015-05-10 06:31:28','2015-05-10 04:31:28','',2409,'http://old.lacucinaitaliana.it/2409-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-10 06:32:00','2015-05-10 04:32:00','','Risotto con verza e salsiccia','','inherit','open','open','','2542-revision-v1','','','2015-05-10 06:32:00','2015-05-10 04:32:00','',2542,'http://old.lacucinaitaliana.it/2542-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-10 06:32:16','2015-05-10 04:32:16','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Eviscerate le sarde e squamatele, raschiandole delicatamente. Lavatele, asciugatele con un foglio di carta da cucina e salatele. In una larga padella fate riscaldare 5 cucchiaiate d''olio con uno spicchio d''aglio tritato finemente e un pizzico di origano. Aggiungete i pomodori passati al setaccio con il disco fine e fate prendere al sugo il bollore. Unite allora le sarde già preparate e cuocetele a fuoco moderato, per circa 6''. Aggiustate la preparazione di sale e di pepe e aromatizzatela con una cucchiaiata di basilico e prezzemolo, finemente tritati insieme. Servite subito.

</div>','Sarde in padella alla marinara','','inherit','open','open','','2300-revision-v1','','','2015-05-10 06:32:16','2015-05-10 04:32:16','',2300,'http://old.lacucinaitaliana.it/2300-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-10 06:32:28','2015-05-10 04:32:28','','Vassoio di tartine','','inherit','open','open','','2553-revision-v1','','','2015-05-10 06:32:28','2015-05-10 04:32:28','',2553,'http://old.lacucinaitaliana.it/2553-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-10 06:32:44','2015-05-10 04:32:44','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Tritate finemente la cipolla insieme con uno spicchio d''aglio, sbucciato e privato dell''eventuale germoglio. Fate appassire il trito nella pentola a pressione con 3 cucchiaiate d''olio. Unite i totani, mescolateli e lasciateli insaporire a fiamma media per 5''. Irrorate con mezzo bicchiere di vino, lasciatelo evaporare, quindi aggiungete le patate, sbucciate e a tocchetti, la polpa di pomodoro e i piselli. Mescolate, salate e chiudete la pentola a pressione. Calcolate 8 minuti di cottura dal momento in cui la pentola comincia a fischiare. Aprite, lasciate consumare un po'' il sugo a fiamma vivace, aggiustate di sale e pepe. Servite subito, ben caldo.

</div>','Totani con patate e piselli','','inherit','open','open','','2322-revision-v1','','','2015-05-10 06:32:44','2015-05-10 04:32:44','',2322,'http://old.lacucinaitaliana.it/2322-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-10 06:33:03','2015-05-10 04:33:03','','Teneroni di vitello alle erbe profumate','','inherit','open','open','','2530-revision-v1','','','2015-05-10 06:33:03','2015-05-10 04:33:03','',2530,'http://old.lacucinaitaliana.it/2530-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-10 06:33:21','2015-05-10 04:33:21','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Private lo stinco di eventuali scarti e pellicine, poi sistematelo in un recipiente profondo che lo contenga giustamente. Cospargetelo con le carote, le cipolle e il sedano, il tutto mondato e tagliato a rondelle, aggiungete anche 2 foglie d''alloro, 2 spicchi d''aglio e tutto il vino. Coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare la carne per 12 ore, girandola di tanto in tanto perché si insaporisca bene. Al momento di cuocere lo stinco, sgocciolatelo dalla marinata che filtrerete, tenendo da parte, separati, vino e verdure. Mettete lo stinco in una pirofila, irroratelo con 5 cucchiaiate d''olio, salatelo, pepatelo e cuocetelo nel forno già a 190° per circa un''ora, bagnandolo nel frattempo con circa metà del vino della marinata. Trascorso questo tempo, sfornate la carne e unite le verdure tenute da parte. Infornate di nuovo, sempre alla stessa temperatura, e cuocetelo per un''altra ora circa: se dovesse asciugarsi troppo aggiungete un poco di vino. A cottura ultimata, sgocciolate la carne e tenetela in caldo. Filtrate il sugo raccogliendolo in una casseruolina; fatelo addensare, a fuoco vivo, unendo un cucchiaino di fecola, stemperata in poca acqua fredda. Assaggiate, aggiustate di sale e di pepe, quindi versate il sugo in una salsierina e portatelo subito in tavola insieme con lo stinco che accompagnerete con del purè di patate caldo.

</div>','Stinco di vitello al forno','','inherit','open','open','','2285-revision-v1','','','2015-05-10 06:33:21','2015-05-10 04:33:21','',2285,'http://old.lacucinaitaliana.it/2285-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (6,'2015-05-10 06:33:58','2015-05-10 04:33:58','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Fate bollire per 3'' il succo d''arancia con g 125 di zucchero. Una volta caldo, colatelo a filo sui tuorli, lavorando con una frusta elettrica il composto in una ciotola, tenuta in un bagnomaria caldo su fuoco al minimo. Appena il composto sarà cremoso, spostate la ciotola dal bagnomaria caldo a uno freddo e continuate a montarlo finché si sarà raffreddato; incorporatevi allora la panna già montata e aromatizzate con un cucchiaio di Grand Marnier e la buccia grattugiata di una arancia. Distribuite il composto in 8 stampini per plum-cake da porzione con il fondo coperto di carta da forno, chiudete ogni stampino con un savoiardo, quindi passateli in freezer per 6 ore. Per servire, preparate una salsa bollendo per un paio di minuti il cioccolato con g 300 d''acqua. Riducete a filetti la buccia dell''arancia rimasta intera e pelate a vivo gli spicchi di entrambe. Rosolate il tutto in una noce di burro spumeggiante con lo zucchero rimanente (g 25) e un dito di Grand Marnier. Servite i dessert nei piatti con la salsa di cioccolato, i filetti e gli spicchi d''arancia.

</div>','Semifreddo all''arancia','','inherit','open','open','','2491-revision-v1','','','2015-05-10 06:33:58','2015-05-10 04:33:58','',2491,'http://old.lacucinaitaliana.it/2491-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (6,'2015-05-10 06:35:21','2015-05-10 04:35:21','Prozioni: 8

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 1 litro succo di mela - 560 g latte - 280 g farina 00 - 265 g zucchero - 200 g gherigli di noce - 100 g miele - 60 g burro - 30 g panna fresca Ò 15 g lievito di birra fresco - 6 tuorli Ò 2 uova Ò limoni Ò aceto Ò sale

Ingredienti: 1 litri succo di mela|560 grammi latte|280 grammi farina 00|265 grammi zucchero|200 grammi gherigli di noce|100 grammi miele|60 grammi burro|30 grammi panna fresca|15 grammi lievito di birra fresco|6 tuorli|2 uova|limoni|aceto|sale

Preparazione: 1 MOntate il burro con 15 g di zucchero e 4 g di sale, poi incorporatevi 200 g di farina. 2 Mescolate 60 g di latte con la panna, stemperatevi con cura il lievito sbriciolato e versate quindi nellimpasto. Aggiungete le 2 uova e lavoratelo per 5: otterrete un composto piuttosto fluido. 3-4 trasferitelo in una tasca da pasticciere e riempite 8 stampini da babÊ fino a 3/4 dellaltezza. Fate lievitare per 30. Infornate quindi a 200 ¡C nel forno ventilato; dopo 2 abbassate a 170 ¡C e cuocete per altri 8. Infine sfornateli e dopo qualche minuto sformateli e lasciateli raffreddare. 5 mescolate energicamente 6 tuorli con 200 g di zucchero e 80 g di farina. 6-7-8 scaldate 500 g di latte con le noci; al bollore versate tutto sui tuorli. Mescolate, trasferite in casseruola e cuocete la crema mescolando finch non sarÊ densa. Poi frullatela e stendetela per raffreddarla. 9 Ricavate la scorza da 2 limoni, affettatela a filetti sottili e scottateli per 2 in acqua bollente. Canditeli per 5 in una padella dove avrete sciolto 50 g di zucchero con un cucchiaio di aceto e 3 cucchiai di acqua. 10 Raccogliete il succo di mela e il miele in una casseruola, portate a ebollizione e fate raffreddare. Immergetevi poi i babÊ per qualche istante; strizzateli delicatamente, poi spennellateli con lo sciroppo delle scorzette. Serviteli sulla crema alle noci con le scorzette.

Foto: /2014/2014_10/10201412501

Step: 1 Montate il burro con 15 g di zucchero e 4 g di sale, poi incorporatevi 200 g di farina.|2 Mescolate 60 g di latte con la panna, stemperatevi con cura il lievito sbriciolato e versate quindi nellimpasto. Aggiungete le 2 uova e lavoratelo per 5: otterrete un composto piuttosto fluido.|3-4 trasferitelo in una tasca da pasticciere e riempite 8 stampini da babÊ fino a 3/4 dellaltezza. Fate lievitare per 30. Infornate quindi a 200 ¡C nel forno ventilato; dopo 2 abbassate a 170 ¡C e cuocete per altri 8. Infine sfornateli e dopo qualche minuto sformateli e lasciateli raffreddare.|3-4 trasferitelo in una tasca da pasticciere e riempite 8 stampini da babÊ fino a 3/4 dellaltezza. Fate lievitare per 30. Infornate quindi a 200 ¡C nel forno ventilato; dopo 2 abbassate a 170 ¡C e cuocete per altri 8. Infine sfornateli e dopo qualche minuto sformateli e lasciateli raffreddare.|5 mescolate energicamente 6 tuorli con 200 g di zucchero e 80 g di farina.|6-7-8 scaldate 500 g di latte con le noci; al bollore versate tutto sui tuorli. Mescolate, trasferite in casseruola e cuocete la crema mescolando finch non sarÊ densa. Poi frullatela e stendetela per raffreddarla.|6-7-8 scaldate 500 g di latte con le noci; al bollore versate tutto sui tuorli. Mescolate, trasferite in casseruola e cuocete la crema mescolando finch non sarÊ densa. Poi frullatela e stendetela per raffreddarla.|6-7-8 scaldate 500 g di latte con le noci; al bollore versate tutto sui tuorli. Mescolate, trasferite in casseruola e cuocete la crema mescolando finch non sarÊ densa. Poi frullatela e stendetela per raffreddarla.|9 Ricavate la scorza da 2 limoni, affettatela a filetti sottili e scottateli per 2 in acqua bollente. Canditeli per 5 in una padella dove avrete sciolto 50 g di zucchero con un cucchiaio di aceto e 3 cucchiai di acqua.|10 Raccogliete il succo di mela e il miele in una casseruola, portate a ebollizione e fate raffreddare. Immergetevi poi i babÊ per qualche istante; strizzateli delicatamente, poi spennellateli con lo sciroppo delle scorzette. Serviteli sulla crema alle noci con le scorzette.

Foto step: /2014/2014_10/10201412501a|/2014/2014_10/10201412501b|/2014/2014_10/10201412501c|/2014/2014_10/10201412501d|/2014/2014_10/10201412501e|/2014/2014_10/10201412501f|/2014/2014_10/10201412501g|/2014/2014_10/10201412501h|/2014/2014_10/10201412501i|/2014/2014_10/10201412501l','Babà alle mele con crema di noci','','inherit','open','open','','2070-revision-v1','','','2015-05-10 06:35:21','2015-05-10 04:35:21','',2070,'http://old.lacucinaitaliana.it/2070-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-10 06:36:10','2015-05-10 04:36:10','Prozioni: 8

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g pasta sfoglia stesa - 250 g latte - 250 g pomodori pelati sgocciolati - 125 g mozzarella - 25 g burro - 25 g farina - 1 uovo - sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi pasta sfoglia stesa|250 grammi latte|250 grammi pomodori pelati sgocciolati|125 grammi mozzarella|25 grammi burro|25 grammi farina|1 uovo|sale|pepe

Preparazione: Sciogliete il burro in una piccola casseruola e stemperatevi la farina. Aggiungete il latte freddo e portate a bollore, mescolando. Cuocete per 8-10, fino a ottenere una besciamella consistente. Salatela, pepatela, copritela e lasciatela raffreddare. Spezzettate i pomodori pelati e sgocciolateli ulteriormente, per eliminare eventuale acqua in eccesso; tagliate a dadini la mozzarella. Ritagliate dalla sfoglia 16 dischi (ü 9 cm) con un tagliapasta. Disponete su 8 di essi una cucchiaiata di besciamella, un cucchiaino di pomodori e qualche dadino di mozzarella. Spennellate i bordi dei dischi di base con luovo sbattuto e copriteli con gli altri 8 dischi di sfoglia, chiudendoli bene. Spennellate la superficie dei rustici di uovo e infornateli a 190 ¡C per 20.

Foto: /2014/2014_09/09201406501

Step: Sciogliete il burro in una piccola casseruola e stemperatevi la farina. Aggiungete il latte freddo e portate a bollore, mescolando. Cuocete per 8-10, fino a ottenere una besciamella consistente. Salatela, pepatela, copritela e lasciatela raffreddare. Spezzettate i pomodori pelati e sgocciolateli ulteriormente, per eliminare eventuale acqua in eccesso; tagliate a dadini la mozzarella.|Ritagliate dalla sfoglia 16 dischi (ü 9 cm) con un tagliapasta. Disponete su 8 di essi una cucchiaiata di besciamella, un cucchiaino di pomodori e qualche dadino di mozzarella.|Spennellate i bordi dei dischi di base con luovo sbattuto e copriteli con gli altri 8 dischi di sfoglia, chiudendoli bene. Spennellate la superficie dei rustici di uovo e infornateli a 190 ¡C per 20.

Foto step: /2014/2014_09/09201406501sc|/2014/2014_09/09201406502sc|/2014/2014_09/09201406503sc','Rustico leccese','','inherit','open','open','','1929-revision-v1','','','2015-05-10 06:36:10','2015-05-10 04:36:10','',1929,'http://old.lacucinaitaliana.it/1929-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g pasta sfoglia stesa - 250 g latte - 250 g pomodori pelati sgocciolati - 125 g mozzarella - 25 g burro - 25 g farina - 1 uovo - sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi pasta sfoglia stesa|250 grammi latte|250 grammi pomodori pelati sgocciolati|125 grammi mozzarella|25 grammi burro|25 grammi farina|1 uovo|sale|pepe

Preparazione: Sciogliete il burro in una piccola casseruola e stemperatevi la farina. Aggiungete il latte freddo e portate a bollore, mescolando. Cuocete per 8-10, fino a ottenere una besciamella consistente. Salatela, pepatela, copritela e lasciatela raffreddare. Spezzettate i pomodori pelati e sgocciolateli ulteriormente, per eliminare eventuale acqua in eccesso; tagliate a dadini la mozzarella. Ritagliate dalla sfoglia 16 dischi (ü 9 cm) con un tagliapasta. Disponete su 8 di essi una cucchiaiata di besciamella, un cucchiaino di pomodori e qualche dadino di mozzarella. Spennellate i bordi dei dischi di base con luovo sbattuto e copriteli con gli altri 8 dischi di sfoglia, chiudendoli bene. Spennellate la superficie dei rustici di uovo e infornateli a 190 ¡C per 20.

Foto: /2014/2014_09/09201406501

Step: Sciogliete il burro in una piccola casseruola e stemperatevi la farina. Aggiungete il latte freddo e portate a bollore, mescolando. Cuocete per 8-10, fino a ottenere una besciamella consistente. Salatela, pepatela, copritela e lasciatela raffreddare. Spezzettate i pomodori pelati e sgocciolateli ulteriormente, per eliminare eventuale acqua in eccesso; tagliate a dadini la mozzarella.|Ritagliate dalla sfoglia 16 dischi (ü 9 cm) con un tagliapasta. Disponete su 8 di essi una cucchiaiata di besciamella, un cucchiaino di pomodori e qualche dadino di mozzarella.|Spennellate i bordi dei dischi di base con luovo sbattuto e copriteli con gli altri 8 dischi di sfoglia, chiudendoli bene. Spennellate la superficie dei rustici di uovo e infornateli a 190 ¡C per 20.

Foto step: /2014/2014_09/09201406501sc|/2014/2014_09/09201406502sc|/2014/2014_09/09201406503sc','Rustico leccese','','inherit','open','open','','1929-revision-v1','','','2015-05-10 06:43:04','2015-05-10 04:43:04','',1929,'http://old.lacucinaitaliana.it/1929-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-10 07:05:38','2015-05-10 05:05:38','Prozioni: 8

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 400 g 6 asparagi - 200 g farina 0 - 200 g 4 cipollotti - 200 g zucchine - 100 g raspadura - 50 g semola di grano duro - 2 tuorli - zafferano in polvere - limone - burro - olio extravergine - sale

Ingredienti: 400 grammi asparagi|200 grammi farina 0|200 grammi cipollotti|200 grammi zucchine|100 grammi raspadura|50 grammi semola di grano duro|2 tuorli|zafferano in polvere|limone|burro|olio extravergine|sale

Preparazione: Mescolate in una casseruolina una bustina di zafferano e 50 g di acqua, un pizzicone di sale, 15 g di olio e scaldate finch il sale e lo zafferano non si sciolgono. Versate tutto sulle farine e impastate con altri 100 g di acqua per 10'': la pasta dovrÊ risultare consistente. Se invece dopo la lavorazione rimanesse collosa, aggiungete 1-2 cucchiai di farina. Dividete limpasto in 8 parti uguali e modellatele in palline. Appoggiatele su un vassoio, spennellatele di olio, copritele con la pellicola e lasciatele riposare per 12 ore in frigorifero, in modo che la pasta diventi pi setosa e profumata. Tagliate a rondelle i cipollotti, gli asparagi mondati e le zucchine; saltate tutto in una padella con 3 cucchiai di olio e una noce di burro, rosolate per 4-5'', poi aggiungete un pizzico di scorza di limone grattugiata. Battete i tuorli con 50 g di acqua; versateli nelle verdure a fuoco spento e mescolate ottenendo una crema; unite la raspadura. Stendete le palline di pasta in dischi molto sottili, schiacciandole con le mani su un piano di marmo oliato. Disponete al centro di ogni disco 2 cucchiaiate di verdura, rimboccate verso il centro quattro lembi, chiudendo il disco a forma di quadratino; ripiegatelo in due, creando pacchettino bombato. Appoggiate i pacchettini su una teglia coperta con carta da forno, con la bombatura verso lalto, e infornateli a 200 ¡C per 30''.

Foto: /2013/2013_04/04201306401

Step:

Foto step:','Pacchettini croccanti con asparagi e cipollotti','','inherit','open','open','','2122-revision-v1','','','2015-05-10 07:05:38','2015-05-10 05:05:38','',2122,'http://old.lacucinaitaliana.it/2122-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-10 07:13:10','2015-05-10 05:13:10','Prozioni: 4

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 1 kg melanzane tonde - 70 g pangrattato pi un po - 30 g grana grattugiato - 8 pomodorini ciliegia - 2 uova - basilico Ò limone - origano fresco -olio extravergine di oliva - olio di arachide - sale Ò pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi melanzane tonde|70 grammi pangrattato pi un po''|30 grammi grana grattugiato|8 pomodorini ciliegia|2 uova|basilico|limone|origano fresco|olio extravergine di oliva|olio di arachide|sale|pepe

Preparazione: Lavate 500 g di melanzane, foratele con una forchetta e infornatele a 180 ¡C per 1 ora e 10 circa. Al termine pelatele e frullate la polpa. Mescolatene 150 g con il succo di mezzo limone, 3 cucchiai di olio extravergine e una presa di sale ottenendo una crema. Unite alla crema un cucchiaio scarso di pangrattato, il grana, qualche foglia di origano e una macinata di pepe. Affett ate molto sottilmente le melanzane rimaste ricavando 16 rondelle; salatele. Lavate i pomodorini, tagliate la calotta superiore, scavateli e farciteli con un po di crema di melanzane. Tritate 10 foglie di basilico con 70 g di pangrattato. sbatt ete le uova con un pizzico di sale. Formate dei panini farcendo le fette di melanzana a due a due con un po di crema di melanzane e, a piacere, con una fettina di pomodoro ramato. Passate i panini nelle uova sbattute, poi nel pangrattato al basilico, premendolo per farlo ben aderire. Friggeteli in abbondante olio di arachide a 175-180 ¡C e scolateli su carta da cucina. Servite le valdostane con i pomodorini farciti.

Foto: /2014/2014_08/08201410402

Step:

Foto step:','Valdostana di melanzana e pomodorini ripieni','','inherit','open','open','','1915-revision-v1','','','2015-05-10 07:13:10','2015-05-10 05:13:10','',1915,'http://old.lacucinaitaliana.it/1915-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-10 07:17:16','2015-05-10 05:17:16','Prozioni: 6

Tempo totale: 210

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g semola rimacinata di grano duro - 500 g cozze - 200 g fagiolini - 2 fette di pane Ò limone - basilico Ò erbe aromatiche a piacere - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 500 grammi semola rimacinata di grano duro|500 grammi cozze|200 grammi fagiolini|2 fette di pane|limone|basilico|erbe aromatiche a piacere|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Impastate la semola con 250 g circa di acqua tiepida e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo e consistente; copritelo e lasciatelo riposare per circa 30. St endete la pasta non troppo sottile e tagliatela a strisce larghe 5-7 mm; arrotolatele su stecchi da spiedino e lasciatele asciugare per 2 ore a temperatura ambiente. Mondate i fagiolini e sbollentateli in acqua salata per 3, raffreddateli in acqua e ghiaccio, scolateli e tagliateli in tre. Pulite bene le cozze, raccoglietele in una casseruola, coprite e fatele aprire sul fuoco. Filtrate il liquido e mescolatelo con scorza di limone grattugiata e basilico spezzettato. Tritate il pane e tostatelo in padella con un filo di olio, sale e un trito di erbe aromatiche. Sfilate i fusilli dagli stecchi e lessateli in acqua bollente salata per 3 circa. Scaldate intanto, in una larga padella, lacqua delle cozze. Scolate i fusilli nella padella, unite un filo di olio e saltateli; aggiungete i fagiolini e le cozze sgusciate e saltate per mezzo minuto. Completate con il pane croccante e altro basilico fresco.

Foto: /2014/2014_08/08201409101

Step:

Foto step:','Fusilli con cozze e pane crocante','','inherit','open','open','','1902-revision-v1','','','2015-05-10 07:17:16','2015-05-10 05:17:16','',1902,'http://old.lacucinaitaliana.it/1902-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-10 08:03:40','2015-05-10 06:03:40','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 350 g rigatoni - 8 fettine di bacon - 3 peperoni giallo, rosso e verde - cipollotti Ò menta Ò timo Ò basilico Ò aglio - limone Ò olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 350 grammi rigatoni|8 fettine di bacon|3 peperoni giallo, rosso e verde|cipollotti|menta|timo|basilico|aglio|limone|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: mondate i peperoni; tagliatene una falda a ognuno e appoggiatela su una piccola placca da forno, sopra 3 fettine di limone. Condite con timo, olio e sale, 2 spicchi di aglio e infornate a 200 ¡C per 40 girandoli a metÊ cottura. Sfornateli ed eliminate la pelle. Tagliate a tocchetti il resto dei peperoni. Affettate 2 cipollotti, stufateli per 6-7 in una casseruola con 2 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio sbucciato e privato del filamento interno e un pizzico di sale. Profumate con menta, basilico e timo e aggiungete i peperoni a tocchetti; salate e stufate per 40. Fateli raffreddare. Frullateli poi con un filo di olio, ottenendo una salsa. Infornate le fettine di bacon a 200 ¡C per 10-15, finch non diventano croccanti. Lessate la pasta, scolatela e saltatela in padella con la crema di peperoni, aggiungendo un filo di olio, basilico, sale e scorza di limone grattugiata. Gratt ugiate un po di scorza di limone anche sul fondo dei piatti, poi distribuitevi i rigatoni, completando alla fine con i peperoni al forno, tagliati a strisce.

Foto: /2014/2014_08/08201409401

Step:

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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 300 g prugne - 200 g zucchero -100 g lardo affettato - 30 g fave di cacao - 1 rotolo di pasta sfoglia Ò tuorlo Ò limone - senape in polvere Ò cacao amaro

Ingredienti: 300 grammi prugne|200 grammi zucchero|100 grammi lardo affettato|30 grammi fave di cacao|1 rotolo di pasta sfoglia|tuorlo|limone|senape in polvere

Preparazione: Tagliate le prugne in quarti, eliminate i noccioli e mescolatele con lo zucchero; lasciatele riposare per 1 ora. Spennellate la pasta sfoglia con il tuorlo, spolverizzatela con cacao e fave di cacao tritate, tagliatela a strisce larghe 1,5-2 cm e attorcigliatele. Infornatele a 200 ¡C per 10 nel forno ventilato. Cuocete le prugne con il loro sciroppo e 10 g di succo di limone; al bollore regolate il fuoco al minimo e fate addensare per 10. aggiungete 3-4 g di senape in polvere nelle prugne, mescolate e lasciate raffreddare. Avv olgete una fetta di lardo su ogni treccia e servite con la mostarda di prugne.

Foto: /2014/2014_08/08201408901

Step:

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Tempo totale: 135

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 400 g melanzana - 250 g peperone rosso - 250 g zucchine - 200 g pomodorini ciliegia - 120 g farina di farro - 2 cipollotti - ricotta salata - olive taggiasche snocciolate - basilico Ò aglio - zucchero - olio extravergine di oliva - sale fino e grosso

Ingredienti: 400 grammi melanzana|250 grammi peperone rosso|250 grammi zucchine|200 grammi pomodorini ciliegia|120 grammi farina di farro|2 cipollotti|ricotta salata|olive taggiasche snocciolate|basilico|aglio|zucchero|olio extravergine di oliva|sale fino e grosso

Preparazione: 1 Raccogliete in una ciotola la farina di farro, 30 g di olio, 60 g di acqua, 2 pizzichi di sale fino e uno di zucchero. 2-3 iniziate a mescolare con la forchetta, poi proseguite lavorando con le dita fino a ottenere un impasto sodo e malleabile. Raccoglietelo in una ciotola, sigillate con la pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora. 4 Riducete la melanzana in tocchi di medie dimensioni, raccoglieteli in uno scolapasta, spolverizzateli di sale grosso e lasciateli spurgare per 1 ora. Mondate il cipollotto e tagliatelo a tocchi. Fate lo stesso con il peperone e le zucchine. 5-6 St endete la pasta in una sfoglia sottile. Accomodatela in uno stampo unto di olio (ü 26 cm, h 4 cm), rifilatela lungo il bordo, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180 ¡C per 20-25. 7 fate appassire i cipollotti in padella con poco olio per 2-3. Salateli alla fine e trasferiteli su una placca da forno. 8 rosolate nella stessa padella i peperoni per 5. Salateli e uniteli ai cipollotti sulla placca. Fate lo stesso con le zucchine, ma cuocetele solo per 3. 9 Sciacquate le melanzane e asciugatele con la carta da cucina, poi rosolatele in padella con olio e aglio per 2-3. Salatele e spostatele sulla placca insieme alle altre verdure. Infornate la placca a 200 ¡C per 11Ô12, poi sfornatela, unite i pomodorini, 2 cucchiai di olive e qualche foglia di basilico. Infornate di nuovo per altri 3. 10 Distribuite le verdure nel guscio, completate con qualche lamella di ricotta salata e servite subito, per gustare la pasta asciutta e croccante.

Foto: /2014/2014_08/08201411501

Step: 1 Raccogliete in una ciotola la farina di farro, 30 g di olio, 60 g di acqua, 2 pizzichi di sale fino e uno di zucchero.|2-3 iniziate a mescolare con la forchetta, poi proseguite lavorando con le dita fino a ottenere un impasto sodo e malleabile. Raccoglietelo in una ciotola, sigillate con la pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora.|2-3 iniziate a mescolare con la forchetta, poi proseguite lavorando con le dita fino a ottenere un impasto sodo e malleabile. Raccoglietelo in una ciotola, sigillate con la pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora.|4 Riducete la melanzana in tocchi di medie dimensioni, raccoglieteli in uno scolapasta, spolverizzateli di sale grosso e lasciateli spurgare per 1 ora. Mondate il cipollotto e tagliatelo a tocchi. Fate lo stesso con il peperone e le zucchine.|5-6 Stendete la pasta in una sfoglia sottile. Accomodatela in uno stampo unto di olio (ü 26 cm, h 4 cm), rifilatela lungo il bordo, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180 ¡C per 20-25.|5-6 Stendete la pasta in una sfoglia sottile. Accomodatela in uno stampo unto di olio (ü 26 cm, h 4 cm), rifilatela lungo il bordo, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180 ¡C per 20-25.|7 fate appassire i cipollotti in padella con poco olio per 2-3. Salateli alla fine e trasferiteli su una placca da forno.|8 rosolate nella stessa padella i peperoni per 5. Salateli e uniteli ai cipollotti sulla placca. Fate lo stesso con le zucchine, ma cuocetele solo per 3.|9 Sciacquate le melanzane e asciugatele con la carta da cucina, poi rosolatele in padella con olio e aglio per 2-3. Salatele e spostatele sulla placca insieme alle altre verdure. Infornate la placca a 200 ¡C per 11Ô12, poi sfornatela, unite i pomodorini, 2 cucchiai di olive e qualche foglia di basilico. Infornate di nuovo per altri 3.|10 Distribuite le verdure nel guscio, completate con qualche lamella di ricotta salata e servite subito, per gustare la pasta asciutta e croccante.

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Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 400 g melanzana - 250 g peperone rosso - 250 g zucchine - 200 g pomodorini ciliegia - 120 g farina di farro - 2 cipollotti - ricotta salata - olive taggiasche snocciolate - basilico Ò aglio - zucchero - olio extravergine di oliva - sale fino e grosso

Ingredienti: 400 grammi melanzana|250 grammi peperone rosso|250 grammi zucchine|200 grammi pomodorini ciliegia|120 grammi farina di farro|2 cipollotti|ricotta salata|olive taggiasche snocciolate|basilico|aglio|zucchero|olio extravergine di oliva|sale fino e grosso

Preparazione: 1 Raccogliete in una ciotola la farina di farro, 30 g di olio, 60 g di acqua, 2 pizzichi di sale fino e uno di zucchero. 2-3 iniziate a mescolare con la forchetta, poi proseguite lavorando con le dita fino a ottenere un impasto sodo e malleabile. Raccoglietelo in una ciotola, sigillate con la pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora. 4 Riducete la melanzana in tocchi di medie dimensioni, raccoglieteli in uno scolapasta, spolverizzateli di sale grosso e lasciateli spurgare per 1 ora. Mondate il cipollotto e tagliatelo a tocchi. Fate lo stesso con il peperone e le zucchine. 5-6 St endete la pasta in una sfoglia sottile. Accomodatela in uno stampo unto di olio (ü 26 cm, h 4 cm), rifilatela lungo il bordo, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180 ¡C per 20-25. 7 fate appassire i cipollotti in padella con poco olio per 2-3. Salateli alla fine e trasferiteli su una placca da forno. 8 rosolate nella stessa padella i peperoni per 5. Salateli e uniteli ai cipollotti sulla placca. Fate lo stesso con le zucchine, ma cuocetele solo per 3. 9 Sciacquate le melanzane e asciugatele con la carta da cucina, poi rosolatele in padella con olio e aglio per 2-3. Salatele e spostatele sulla placca insieme alle altre verdure. Infornate la placca a 200 ¡C per 11Ô12, poi sfornatela, unite i pomodorini, 2 cucchiai di olive e qualche foglia di basilico. Infornate di nuovo per altri 3. 10 Distribuite le verdure nel guscio, completate con qualche lamella di ricotta salata e servite subito, per gustare la pasta asciutta e croccante.

Foto: /2014/2014_08/08201411501

Step: 1 Raccogliete in una ciotola la farina di farro, 30 g di olio, 60 g di acqua, 2 pizzichi di sale fino e uno di zucchero.|2-3 iniziate a mescolare con la forchetta, poi proseguite lavorando con le dita fino a ottenere un impasto sodo e malleabile. Raccoglietelo in una ciotola, sigillate con la pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora.|2-3 iniziate a mescolare con la forchetta, poi proseguite lavorando con le dita fino a ottenere un impasto sodo e malleabile. Raccoglietelo in una ciotola, sigillate con la pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora.|4 Riducete la melanzana in tocchi di medie dimensioni, raccoglieteli in uno scolapasta, spolverizzateli di sale grosso e lasciateli spurgare per 1 ora. Mondate il cipollotto e tagliatelo a tocchi. Fate lo stesso con il peperone e le zucchine.|5-6 Stendete la pasta in una sfoglia sottile. Accomodatela in uno stampo unto di olio (ü 26 cm, h 4 cm), rifilatela lungo il bordo, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180 ¡C per 20-25.|5-6 Stendete la pasta in una sfoglia sottile. Accomodatela in uno stampo unto di olio (ü 26 cm, h 4 cm), rifilatela lungo il bordo, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180 ¡C per 20-25.|7 fate appassire i cipollotti in padella con poco olio per 2-3. Salateli alla fine e trasferiteli su una placca da forno.|8 rosolate nella stessa padella i peperoni per 5. Salateli e uniteli ai cipollotti sulla placca. Fate lo stesso con le zucchine, ma cuocetele solo per 3.|9 Sciacquate le melanzane e asciugatele con la carta da cucina, poi rosolatele in padella con olio e aglio per 2-3. Salatele e spostatele sulla placca insieme alle altre verdure. Infornate la placca a 200 ¡C per 11Ô12, poi sfornatela, unite i pomodorini, 2 cucchiai di olive e qualche foglia di basilico. Infornate di nuovo per altri 3.|10 Distribuite le verdure nel guscio, completate con qualche lamella di ricotta salata e servite subito, per gustare la pasta asciutta e croccante.

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Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 400 g melanzana - 250 g peperone rosso - 250 g zucchine - 200 g pomodorini ciliegia - 120 g farina di farro - 2 cipollotti - ricotta salata - olive taggiasche snocciolate - basilico Ò aglio - zucchero - olio extravergine di oliva - sale fino e grosso

Ingredienti: 400 grammi melanzana|250 grammi peperone rosso|250 grammi zucchine|200 grammi pomodorini ciliegia|120 grammi farina di farro|2 cipollotti|ricotta salata|olive taggiasche snocciolate|basilico|aglio|zucchero|olio extravergine di oliva|sale fino e grosso

Preparazione: 1 Raccogliete in una ciotola la farina di farro, 30 g di olio, 60 g di acqua, 2 pizzichi di sale fino e uno di zucchero. 2-3 iniziate a mescolare con la forchetta, poi proseguite lavorando con le dita fino a ottenere un impasto sodo e malleabile. Raccoglietelo in una ciotola, sigillate con la pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora. 4 Riducete la melanzana in tocchi di medie dimensioni, raccoglieteli in uno scolapasta, spolverizzateli di sale grosso e lasciateli spurgare per 1 ora. Mondate il cipollotto e tagliatelo a tocchi. Fate lo stesso con il peperone e le zucchine. 5-6 St endete la pasta in una sfoglia sottile. Accomodatela in uno stampo unto di olio (ü 26 cm, h 4 cm), rifilatela lungo il bordo, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180 ¡C per 20-25. 7 fate appassire i cipollotti in padella con poco olio per 2-3. Salateli alla fine e trasferiteli su una placca da forno. 8 rosolate nella stessa padella i peperoni per 5. Salateli e uniteli ai cipollotti sulla placca. Fate lo stesso con le zucchine, ma cuocetele solo per 3. 9 Sciacquate le melanzane e asciugatele con la carta da cucina, poi rosolatele in padella con olio e aglio per 2-3. Salatele e spostatele sulla placca insieme alle altre verdure. Infornate la placca a 200 ¡C per 11Ô12, poi sfornatela, unite i pomodorini, 2 cucchiai di olive e qualche foglia di basilico. Infornate di nuovo per altri 3. 10 Distribuite le verdure nel guscio, completate con qualche lamella di ricotta salata e servite subito, per gustare la pasta asciutta e croccante.

Foto: /2014/2014_08/08201411501

Step: 1 Raccogliete in una ciotola la farina di farro, 30 g di olio, 60 g di acqua, 2 pizzichi di sale fino e uno di zucchero.|2-3 iniziate a mescolare con la forchetta, poi proseguite lavorando con le dita fino a ottenere un impasto sodo e malleabile. Raccoglietelo in una ciotola, sigillate con la pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora.|2-3 iniziate a mescolare con la forchetta, poi proseguite lavorando con le dita fino a ottenere un impasto sodo e malleabile. Raccoglietelo in una ciotola, sigillate con la pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora.|4 Riducete la melanzana in tocchi di medie dimensioni, raccoglieteli in uno scolapasta, spolverizzateli di sale grosso e lasciateli spurgare per 1 ora. Mondate il cipollotto e tagliatelo a tocchi. Fate lo stesso con il peperone e le zucchine.|5-6 Stendete la pasta in una sfoglia sottile. Accomodatela in uno stampo unto di olio (ü 26 cm, h 4 cm), rifilatela lungo il bordo, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180 ¡C per 20-25.|5-6 Stendete la pasta in una sfoglia sottile. Accomodatela in uno stampo unto di olio (ü 26 cm, h 4 cm), rifilatela lungo il bordo, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180 ¡C per 20-25.|7 fate appassire i cipollotti in padella con poco olio per 2-3. Salateli alla fine e trasferiteli su una placca da forno.|8 rosolate nella stessa padella i peperoni per 5. Salateli e uniteli ai cipollotti sulla placca. Fate lo stesso con le zucchine, ma cuocetele solo per 3.|9 Sciacquate le melanzane e asciugatele con la carta da cucina, poi rosolatele in padella con olio e aglio per 2-3. Salatele e spostatele sulla placca insieme alle altre verdure. Infornate la placca a 200 ¡C per 11Ô12, poi sfornatela, unite i pomodorini, 2 cucchiai di olive e qualche foglia di basilico. Infornate di nuovo per altri 3.|10 Distribuite le verdure nel guscio, completate con qualche lamella di ricotta salata e servite subito, per gustare la pasta asciutta e croccante.

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Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 600 g 4 zucchine - 300 g riso Basmati - 300 g pomodorini pendolini - 250 g carpaccio di manzo - 100 g mandorle con la pelle - menta Ò timo Ò origano Ò basilico Ò limone - olio extravergine di oliva Ò aceto Ò sale

Ingredienti: 600 grammi zucchine|300 grammi riso Basmati|300 grammi pomodorini pendolini|250 grammi carpaccio di manzo|100 grammi mandorle con la pelle|menta|timo|origano|basilico|limone|olio extravergine di oliva|aceto|sale

Preparazione: Lessate il riso in acqua salata per 8-10, scolatelo su un vassoio e sgranatelo condendolo con un filo di olio per non farlo attaccare. Lasciatelo raffreddare. Tagliate le zucchine in rondelle spesse 1 cm; rosolatele a fuoco vivo per 5-6 sui due lati con 3-4 cucchiai di olio e un trito di menta, timo e origano. Sfumate con uno spruzzo di aceto, profumate con altre erbe fresche spezzettate e lasciate raffreddare. Condite le fette di carpaccio con olio, sale, scorza di limone grattugiata. Tritate le mandorle in granella grossolana, unitele al riso e conditelo con basilico, menta e origano tritati, olio e sale. Avv olgete il riso nelle fettine di carpaccio, ottenendo degli involtini; pareggiateli alle estremitÊ e tagliateli a rocchetti. Infilzateli a due a due su stecchi da spiedo, alternandoli con le rondelle di zucchina. Tritate i pomodori con il coltello ottenendo un battuto; conditelo con sale, olio e basilico e servitelo per accompagnare gli spiedi.

Foto: /2014/2014_08/08201409402

Step:

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Tempo totale: 135

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 400 g melanzana - 250 g peperone rosso - 250 g zucchine - 200 g pomodorini ciliegia - 120 g farina di farro - 2 cipollotti - ricotta salata - olive taggiasche snocciolate - basilico Ò aglio - zucchero - olio extravergine di oliva - sale fino e grosso

Ingredienti: 400 grammi melanzana|250 grammi peperone rosso|250 grammi zucchine|200 grammi pomodorini ciliegia|120 grammi farina di farro|2 cipollotti|ricotta salata|olive taggiasche snocciolate|basilico|aglio|zucchero|olio extravergine di oliva|sale fino e grosso

Preparazione: 1 Raccogliete in una ciotola la farina di farro, 30 g di olio, 60 g di acqua, 2 pizzichi di sale fino e uno di zucchero. 2-3 iniziate a mescolare con la forchetta, poi proseguite lavorando con le dita fino a ottenere un impasto sodo e malleabile. Raccoglietelo in una ciotola, sigillate con la pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora. 4 Riducete la melanzana in tocchi di medie dimensioni, raccoglieteli in uno scolapasta, spolverizzateli di sale grosso e lasciateli spurgare per 1 ora. Mondate il cipollotto e tagliatelo a tocchi. Fate lo stesso con il peperone e le zucchine. 5-6 St endete la pasta in una sfoglia sottile. Accomodatela in uno stampo unto di olio (ü 26 cm, h 4 cm), rifilatela lungo il bordo, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180 ¡C per 20-25. 7 fate appassire i cipollotti in padella con poco olio per 2-3. Salateli alla fine e trasferiteli su una placca da forno. 8 rosolate nella stessa padella i peperoni per 5. Salateli e uniteli ai cipollotti sulla placca. Fate lo stesso con le zucchine, ma cuocetele solo per 3. 9 Sciacquate le melanzane e asciugatele con la carta da cucina, poi rosolatele in padella con olio e aglio per 2-3. Salatele e spostatele sulla placca insieme alle altre verdure. Infornate la placca a 200 ¡C per 11Ô12, poi sfornatela, unite i pomodorini, 2 cucchiai di olive e qualche foglia di basilico. Infornate di nuovo per altri 3. 10 Distribuite le verdure nel guscio, completate con qualche lamella di ricotta salata e servite subito, per gustare la pasta asciutta e croccante.

Foto: /2014/2014_08/08201411501

Step: 1 Raccogliete in una ciotola la farina di farro, 30 g di olio, 60 g di acqua, 2 pizzichi di sale fino e uno di zucchero.|2-3 iniziate a mescolare con la forchetta, poi proseguite lavorando con le dita fino a ottenere un impasto sodo e malleabile. Raccoglietelo in una ciotola, sigillate con la pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora.|2-3 iniziate a mescolare con la forchetta, poi proseguite lavorando con le dita fino a ottenere un impasto sodo e malleabile. Raccoglietelo in una ciotola, sigillate con la pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora.|4 Riducete la melanzana in tocchi di medie dimensioni, raccoglieteli in uno scolapasta, spolverizzateli di sale grosso e lasciateli spurgare per 1 ora. Mondate il cipollotto e tagliatelo a tocchi. Fate lo stesso con il peperone e le zucchine.|5-6 Stendete la pasta in una sfoglia sottile. Accomodatela in uno stampo unto di olio (ü 26 cm, h 4 cm), rifilatela lungo il bordo, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180 ¡C per 20-25.|5-6 Stendete la pasta in una sfoglia sottile. Accomodatela in uno stampo unto di olio (ü 26 cm, h 4 cm), rifilatela lungo il bordo, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180 ¡C per 20-25.|7 fate appassire i cipollotti in padella con poco olio per 2-3. Salateli alla fine e trasferiteli su una placca da forno.|8 rosolate nella stessa padella i peperoni per 5. Salateli e uniteli ai cipollotti sulla placca. Fate lo stesso con le zucchine, ma cuocetele solo per 3.|9 Sciacquate le melanzane e asciugatele con la carta da cucina, poi rosolatele in padella con olio e aglio per 2-3. Salatele e spostatele sulla placca insieme alle altre verdure. Infornate la placca a 200 ¡C per 11Ô12, poi sfornatela, unite i pomodorini, 2 cucchiai di olive e qualche foglia di basilico. Infornate di nuovo per altri 3.|10 Distribuite le verdure nel guscio, completate con qualche lamella di ricotta salata e servite subito, per gustare la pasta asciutta e croccante.

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Tempo totale: 135

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 400 g melanzana - 250 g peperone rosso - 250 g zucchine - 200 g pomodorini ciliegia - 120 g farina di farro - 2 cipollotti - ricotta salata - olive taggiasche snocciolate - basilico Ò aglio - zucchero - olio extravergine di oliva - sale fino e grosso

Ingredienti: 400 grammi melanzana|250 grammi peperone rosso|250 grammi zucchine|200 grammi pomodorini ciliegia|120 grammi farina di farro|2 cipollotti|ricotta salata|olive taggiasche snocciolate|basilico|aglio|zucchero|olio extravergine di oliva|sale fino e grosso

Preparazione: 1 Raccogliete in una ciotola la farina di farro, 30 g di olio, 60 g di acqua, 2 pizzichi di sale fino e uno di zucchero. 2-3 iniziate a mescolare con la forchetta, poi proseguite lavorando con le dita fino a ottenere un impasto sodo e malleabile. Raccoglietelo in una ciotola, sigillate con la pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora. 4 Riducete la melanzana in tocchi di medie dimensioni, raccoglieteli in uno scolapasta, spolverizzateli di sale grosso e lasciateli spurgare per 1 ora. Mondate il cipollotto e tagliatelo a tocchi. Fate lo stesso con il peperone e le zucchine. 5-6 St endete la pasta in una sfoglia sottile. Accomodatela in uno stampo unto di olio (ü 26 cm, h 4 cm), rifilatela lungo il bordo, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180 ¡C per 20-25. 7 fate appassire i cipollotti in padella con poco olio per 2-3. Salateli alla fine e trasferiteli su una placca da forno. 8 rosolate nella stessa padella i peperoni per 5. Salateli e uniteli ai cipollotti sulla placca. Fate lo stesso con le zucchine, ma cuocetele solo per 3. 9 Sciacquate le melanzane e asciugatele con la carta da cucina, poi rosolatele in padella con olio e aglio per 2-3. Salatele e spostatele sulla placca insieme alle altre verdure. Infornate la placca a 200 ¡C per 11Ô12, poi sfornatela, unite i pomodorini, 2 cucchiai di olive e qualche foglia di basilico. Infornate di nuovo per altri 3. 10 Distribuite le verdure nel guscio, completate con qualche lamella di ricotta salata e servite subito, per gustare la pasta asciutta e croccante.

Foto: /2014/2014_08/08201411501

Step: 1 Raccogliete in una ciotola la farina di farro, 30 g di olio, 60 g di acqua, 2 pizzichi di sale fino e uno di zucchero.|2-3 iniziate a mescolare con la forchetta, poi proseguite lavorando con le dita fino a ottenere un impasto sodo e malleabile. Raccoglietelo in una ciotola, sigillate con la pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora.|2-3 iniziate a mescolare con la forchetta, poi proseguite lavorando con le dita fino a ottenere un impasto sodo e malleabile. Raccoglietelo in una ciotola, sigillate con la pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora.|4 Riducete la melanzana in tocchi di medie dimensioni, raccoglieteli in uno scolapasta, spolverizzateli di sale grosso e lasciateli spurgare per 1 ora. Mondate il cipollotto e tagliatelo a tocchi. Fate lo stesso con il peperone e le zucchine.|5-6 Stendete la pasta in una sfoglia sottile. Accomodatela in uno stampo unto di olio (ü 26 cm, h 4 cm), rifilatela lungo il bordo, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180 ¡C per 20-25.|5-6 Stendete la pasta in una sfoglia sottile. Accomodatela in uno stampo unto di olio (ü 26 cm, h 4 cm), rifilatela lungo il bordo, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e infornate a 180 ¡C per 20-25.|7 fate appassire i cipollotti in padella con poco olio per 2-3. Salateli alla fine e trasferiteli su una placca da forno.|8 rosolate nella stessa padella i peperoni per 5. Salateli e uniteli ai cipollotti sulla placca. Fate lo stesso con le zucchine, ma cuocetele solo per 3.|9 Sciacquate le melanzane e asciugatele con la carta da cucina, poi rosolatele in padella con olio e aglio per 2-3. Salatele e spostatele sulla placca insieme alle altre verdure. Infornate la placca a 200 ¡C per 11Ô12, poi sfornatela, unite i pomodorini, 2 cucchiai di olive e qualche foglia di basilico. Infornate di nuovo per altri 3.|10 Distribuite le verdure nel guscio, completate con qualche lamella di ricotta salata e servite subito, per gustare la pasta asciutta e croccante.

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Tempo totale: 200

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 150 g polpa di zucca - 125 g farina 00 - 60 g burro - 60 g spinaci puliti - 60 g funghi porcini freschi - 50 g besciamella densa (ricetta base) - 50 g panna fresca - 50 g latte - 20 g catalogna pulita - 1 uovo - brodo vegetale - scalogno - grana grattugiato - noce moscata - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 150 grammi polpa di zucca|125 grammi farina 00|60 grammi burro|60 grammi spinaci puliti|60 grammi funghi porcini freschi|50 grammi besciamella densa (ricetta base)|50 grammi panna fresca|50 grammi latte|20 grammi catalogna pulita|1 uovo|brodo vegetale|scalogno|grana grattugiato|noce moscata|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Stemperate 2,5Êg di sale in 40 g di acqua fredda; intridete la farina di burro e impastate il misto con lacqua salata fino a ottenere una pasta omogenea. Ponetela in una ciotola, sigillate con la pellicola e ponete a riposare in frigorifero per 2 ore. Affettate uno scalogno e rosolatelo in unampia padella in 2 cucchiai di olio, unite quindi la zucca tagliata a pezzetti, salatela e dopo 3 bagnatela con un mestolino di brodo. Dopo un paio di minuti aggiungete i funghi a pezzetti e la catalogna, pepe, un goccio di vino; cuocete per 3, poi completate con gli spinaci e lasciate sul fuoco ancora per 1, bagnando, se occorre, con altro brodo; alla fine aggiustate di sale. Stendete la pasta sottile e con essa foderate uno stampo quadrato (lato 18Êcm, h 3,5Êcm). Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta, coprite il fondo con un foglio di carta da forno, riempite lo stampo con legumi secchi e infornate a 160Ê¡C per 10 circa (cottura in bianco). Sfornate, eliminate legumi e carta. Mescolate luovo con il latte, la panna, sale, pepe e noce moscata (composto). Riempite lo stampo con le verdure, il composto, completate con la besciamella a cucchiaiate, grana e infornate a 160Ê¡C per 25 circa.

Foto: /2013/2013_11/11201307401

Step:

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Tempo totale: 200

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 150 g polpa di zucca - 125 g farina 00 - 60 g burro - 60 g spinaci puliti - 60 g funghi porcini freschi - 50 g besciamella densa (ricetta base) - 50 g panna fresca - 50 g latte - 20 g catalogna pulita - 1 uovo - brodo vegetale - scalogno - grana grattugiato - noce moscata - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 150 grammi polpa di zucca|125 grammi farina 00|60 grammi burro|60 grammi spinaci puliti|60 grammi funghi porcini freschi|50 grammi besciamella densa (ricetta base)|50 grammi panna fresca|50 grammi latte|20 grammi catalogna pulita|1 uovo|brodo vegetale|scalogno|grana grattugiato|noce moscata|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Stemperate 2,5Êg di sale in 40 g di acqua fredda; intridete la farina di burro e impastate il misto con lacqua salata fino a ottenere una pasta omogenea. Ponetela in una ciotola, sigillate con la pellicola e ponete a riposare in frigorifero per 2 ore. Affettate uno scalogno e rosolatelo in unampia padella in 2 cucchiai di olio, unite quindi la zucca tagliata a pezzetti, salatela e dopo 3 bagnatela con un mestolino di brodo. Dopo un paio di minuti aggiungete i funghi a pezzetti e la catalogna, pepe, un goccio di vino; cuocete per 3, poi completate con gli spinaci e lasciate sul fuoco ancora per 1, bagnando, se occorre, con altro brodo; alla fine aggiustate di sale. Stendete la pasta sottile e con essa foderate uno stampo quadrato (lato 18Êcm, h 3,5Êcm). Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta, coprite il fondo con un foglio di carta da forno, riempite lo stampo con legumi secchi e infornate a 160Ê¡C per 10 circa (cottura in bianco). Sfornate, eliminate legumi e carta. Mescolate luovo con il latte, la panna, sale, pepe e noce moscata (composto). Riempite lo stampo con le verdure, il composto, completate con la besciamella a cucchiaiate, grana e infornate a 160Ê¡C per 25 circa.

Foto: /2013/2013_11/11201307401

Step:

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Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 1 litro latte - 600 g 4 zucchine - 280 g farina - 200 g pecorino grattugiato - 200 g formaggio stracchino - 80 g burro - 3 tuorli Ò 1 uovo Ò noce moscata Ò basilico - zafferano in polvere e pistilli - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1 litri latte|600 grammi zucchine|280 grammi farina|200 grammi pecorino grattugiato|200 grammi formaggio stracchino|80 grammi burro|3 tuorli|1 uovo|noce moscata|basilico|zafferano in polvere e pistilli|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Impastate 200 g di farina con luovo e i tuorli, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio. Otterrete un composto molto asciutto: lavoratelo passandolo pi volte nella sfogliatrice, finch non diventerÊ morbido e liscio. Ripiegate le sfoglie, copritele e lasciatele riposare per 30. Tagliate intanto le zucchine a nastri sottilissimi e grigliateli con un pizzico di sale per 2 per lato. Sciogliete il burro e incorporatevi 80 g di farina ottenendo un roux. Scaldate il latte fino quasi al bollore con un pizzico di sale e noce moscata, 2 bustine di zafferano e qualche pistillo. Versatelo poco alla volta sul roux e mescolate ottenendo una besciamella. Tirate nuovamente la pasta con il matterello, poi passatela nella sfogliatrice fino a ottenere sfoglie sottili. stendete uno strato di besciamella sul fondo di una pirofila, procedete alternando strati di sfoglie di pasta, zucchine, foglie di basilico spezzettate e fiocchetti di stracchino. Terminate con uno strato di besciamella, basilico, stracchino e pecorino. Infornate la pirofila a 180 ¡C per 30.

Foto: /2014/2014_08/08201409501

Step:

Foto step:','Lasagne, zucchine e stracchino','','inherit','open','open','','1909-revision-v1','','','2015-05-10 10:13:28','2015-05-10 08:13:28','',1909,'http://old.lacucinaitaliana.it/1909-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 155

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 280 g chana dal (piselli gialli spezzati) - 125 g yogurt bianco - semi di cumino Ò cannella in stecca - chiodi di garofano Ò semi di cardamomo - pepe nero in grani - scalogno Ò peperoncino piccante - prezzemolo Ò coriandolo fresco Ò lime - zucchero Ò olio di arachide Ò sale

Ingredienti: 125 grammi yogurt bianco|semi di cumino|cannella in stecca|chiodi di garofano|semi di cardamomo|pepe nero in grani|scalogno|peperoncino piccante|prezzemolo|coriandolo fresco|lime|zucchero|olio di arachide|sale

Preparazione: 1 preparate il garam masala: tostate in una padellina 5 g di semi di cumino, 2,5 g di cannella, 2,5 g di cardamomo, 0,5 g di chiodi di garofano e 0,5 g di pepe nero in grani (vi servirÊ una bilancia di precisione). Muovetele con un cucchiaino per pochi secondi, finch non avranno sprigionato il loro profumo. 2 frullate le spezie in un frullatore finch non avrete ottenuto una polvere. 3-4 Ammollate i chana dal in acqua per almeno 2 ore, poi scolateli e frullateli con 40 g di scalogno sbucciato, un pezzetto di peperoncino, un ciuffo di prezzemolo, un cucchiaino di garam masala e sale. 5-6 modellate 24 piccole polpettine con i legumi frullati schiacciandole leggermente e friggetele in olio di arachide a 180 ¡C, finch non saranno ben dorate. Preparate intanto la salsa per accompagnarle: mescolate lo yogurt con il succo di mezzo lime, un cucchiaino di zucchero, un pezzetto di peperoncino, un pezzettino di scalogno grattugiato, coriandolo fresco sminuzzato, un pizzico di garam masala e un pizzico di sale. Servite le crocchette calde con la salsina.

Foto: /2014/2014_07/07201411301

Step: 1 preparate il garam masala: tostate in una padellina 5 g di semi di cumino, 2,5 g di cannella, 2,5 g di cardamomo, 0,5 g di chiodi di garofano e 0,5 g di pepe nero in grani (vi servirÊ una bilancia di precisione). Muovetele con un cucchiaino per pochi secondi, finch non avranno sprigionato il loro profumo.|2 frullate le spezie in un frullatore finch non avrete ottenuto una polvere.|3-4 Ammollate i chana dal in acqua per almeno 2 ore, poi scolateli e frullateli con 40 g di scalogno sbucciato, un pezzetto di peperoncino, un ciuffo di prezzemolo, un cucchiaino di garam masala e sale.|3-4 Ammollate i chana dal in acqua per almeno 2 ore, poi scolateli e frullateli con 40 g di scalogno sbucciato, un pezzetto di peperoncino, un ciuffo di prezzemolo, un cucchiaino di garam masala e sale.|5-6 modellate 24 piccole polpettine con i legumi frullati schiacciandole leggermente e friggetele in olio di arachide a 180 ¡C, finch non saranno ben dorate. Preparate intanto la salsa per accompagnarle: mescolate lo yogurt con il succo di mezzo lime, un cucchiaino di zucchero, un pezzetto di peperoncino, un pezzettino di scalogno grattugiato, coriandolo fresco sminuzzato, un pizzico di garam masala e un pizzico di sale. Servite le crocchette calde con la salsina.|5-6 modellate 24 piccole polpettine con i legumi frullati schiacciandole leggermente e friggetele in olio di arachide a 180 ¡C, finch non saranno ben dorate. Preparate intanto la salsa per accompagnarle: mescolate lo yogurt con il succo di mezzo lime, un cucchiaino di zucchero, un pezzetto di peperoncino, un pezzettino di scalogno grattugiato, coriandolo fresco sminuzzato, un pizzico di garam masala e un pizzico di sale. Servite le crocchette calde con la salsina.

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Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 400 g funghi cardoncelli - 250 g zucchine - 200 g carote - 60 g pomodori secchi - 60 g cipolla bianca - olio extravergine di oliva Ò aglio Ò sale

Ingredienti: 400 grammi funghi cardoncelli|250 grammi zucchine|200 grammi carote|60 grammi pomodori secchi|60 grammi cipolla bianca|olio extravergine di oliva|aglio|sale

Preparazione: affett ate sottilmente la cipolla e i pomodori secchi. Scaldate un cucchiaio di olio in una casseruola, fatevi appassire la cipolla, unite i pomodori secchi, 500 g di acqua e cuocete per 30 a fuoco Medio; frullate poi in crema. Tagliate le carote e le zucchine in lunghe fettine, poi riducetele a losanghe; sbollentatele in acqua bollente salata per 5 e scolatele. Lavate e affettate i funghi cardoncelli. Scaldate in una padella un filo di olio, unite uno spicchio di aglio, pelato e schiacciato, e i funghi; cuocete per 10, poi salate. Unite le verdure sbollentate e saltate tutto insieme a fiamma vivace per altri 3. Servite il saut di verdure e funghi accompagnandolo con la crema di pomodori secchi, che aggiungerÊ una nota sapida molto appetitosa.

Foto: /2014/2014_08/08201410501

Step:

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Tempo totale: 155

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 280 g chana dal (piselli gialli spezzati) - 125 g yogurt bianco - semi di cumino Ò cannella in stecca - chiodi di garofano Ò semi di cardamomo - pepe nero in grani - scalogno Ò peperoncino piccante - prezzemolo Ò coriandolo fresco Ò lime - zucchero Ò olio di arachide Ò sale

Ingredienti: 125 grammi yogurt bianco|semi di cumino|cannella in stecca|chiodi di garofano|semi di cardamomo|pepe nero in grani|scalogno|peperoncino piccante|prezzemolo|coriandolo fresco|lime|zucchero|olio di arachide|sale

Preparazione: 1 preparate il garam masala: tostate in una padellina 5 g di semi di cumino, 2,5 g di cannella, 2,5 g di cardamomo, 0,5 g di chiodi di garofano e 0,5 g di pepe nero in grani (vi servirÊ una bilancia di precisione). Muovetele con un cucchiaino per pochi secondi, finch non avranno sprigionato il loro profumo. 2 frullate le spezie in un frullatore finch non avrete ottenuto una polvere. 3-4 Ammollate i chana dal in acqua per almeno 2 ore, poi scolateli e frullateli con 40 g di scalogno sbucciato, un pezzetto di peperoncino, un ciuffo di prezzemolo, un cucchiaino di garam masala e sale. 5-6 modellate 24 piccole polpettine con i legumi frullati schiacciandole leggermente e friggetele in olio di arachide a 180 ¡C, finch non saranno ben dorate. Preparate intanto la salsa per accompagnarle: mescolate lo yogurt con il succo di mezzo lime, un cucchiaino di zucchero, un pezzetto di peperoncino, un pezzettino di scalogno grattugiato, coriandolo fresco sminuzzato, un pizzico di garam masala e un pizzico di sale. Servite le crocchette calde con la salsina.

Foto: /2014/2014_07/07201411301

Step: 1 preparate il garam masala: tostate in una padellina 5 g di semi di cumino, 2,5 g di cannella, 2,5 g di cardamomo, 0,5 g di chiodi di garofano e 0,5 g di pepe nero in grani (vi servirÊ una bilancia di precisione). Muovetele con un cucchiaino per pochi secondi, finch non avranno sprigionato il loro profumo.|2 frullate le spezie in un frullatore finch non avrete ottenuto una polvere.|3-4 Ammollate i chana dal in acqua per almeno 2 ore, poi scolateli e frullateli con 40 g di scalogno sbucciato, un pezzetto di peperoncino, un ciuffo di prezzemolo, un cucchiaino di garam masala e sale.|3-4 Ammollate i chana dal in acqua per almeno 2 ore, poi scolateli e frullateli con 40 g di scalogno sbucciato, un pezzetto di peperoncino, un ciuffo di prezzemolo, un cucchiaino di garam masala e sale.|5-6 modellate 24 piccole polpettine con i legumi frullati schiacciandole leggermente e friggetele in olio di arachide a 180 ¡C, finch non saranno ben dorate. Preparate intanto la salsa per accompagnarle: mescolate lo yogurt con il succo di mezzo lime, un cucchiaino di zucchero, un pezzetto di peperoncino, un pezzettino di scalogno grattugiato, coriandolo fresco sminuzzato, un pizzico di garam masala e un pizzico di sale. Servite le crocchette calde con la salsina.|5-6 modellate 24 piccole polpettine con i legumi frullati schiacciandole leggermente e friggetele in olio di arachide a 180 ¡C, finch non saranno ben dorate. Preparate intanto la salsa per accompagnarle: mescolate lo yogurt con il succo di mezzo lime, un cucchiaino di zucchero, un pezzetto di peperoncino, un pezzettino di scalogno grattugiato, coriandolo fresco sminuzzato, un pizzico di garam masala e un pizzico di sale. Servite le crocchette calde con la salsina.

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Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 400 g funghi cardoncelli - 250 g zucchine - 200 g carote - 60 g pomodori secchi - 60 g cipolla bianca - olio extravergine di oliva Ò aglio Ò sale

Ingredienti: 400 grammi funghi cardoncelli|250 grammi zucchine|200 grammi carote|60 grammi pomodori secchi|60 grammi cipolla bianca|olio extravergine di oliva|aglio|sale

Preparazione: affett ate sottilmente la cipolla e i pomodori secchi. Scaldate un cucchiaio di olio in una casseruola, fatevi appassire la cipolla, unite i pomodori secchi, 500 g di acqua e cuocete per 30 a fuoco Medio; frullate poi in crema. Tagliate le carote e le zucchine in lunghe fettine, poi riducetele a losanghe; sbollentatele in acqua bollente salata per 5 e scolatele. Lavate e affettate i funghi cardoncelli. Scaldate in una padella un filo di olio, unite uno spicchio di aglio, pelato e schiacciato, e i funghi; cuocete per 10, poi salate. Unite le verdure sbollentate e saltate tutto insieme a fiamma vivace per altri 3. Servite il saut di verdure e funghi accompagnandolo con la crema di pomodori secchi, che aggiungerÊ una nota sapida molto appetitosa.

Foto: /2014/2014_08/08201410501

Step:

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Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 1,8 kg 18 fettine di magatello di vitello - 500 g melanzane - 30 g pomodori secchi - 3 uova - 1 pomodoro di medie dimensioni - 1 peperone rosso - 1 peperone giallo - 1 peperone verde - aceto di mele pangrattato - farina Ò olio extravergine di oliva - timo Ò sale

Ingredienti: 1.8 kilogrammi fettine di magatello di vitello|500 grammi melanzane|30 grammi pomodori secchi|3 uova|1 pomodoro di medie dimensioni|1 peperone rosso|1 peperone giallo|1 peperone verde|aceto di mele|pangrattato|farina|olio extravergine di oliva|timo|sale

Preparazione: Pelate parzialmente le melanzane con il pelapatate e tagliatele in dadi di medie dimensioni. Raccoglieteli in una ciotola, salateli e lasciateli fare lacqua per 15-20; asciugateli con carta da cucina, infarinateli e rosolateli in un velo di olio. Scolateli su carta da cucina. Mondate i peperoni e il pomodoro e tagliateli in dadini di piccole dimensioni. Raccoglieteli in una ciotola. Immergete i pomodori secchi in poca acqua tiepida per 10 per farli rinvenire, poi asciugateli e tritateli non troppo finemente. Raccoglieteli in una casseruola con 80 g di olio extravergine di oliva e 4 cucchiai di aceto di mele. Portate la casseruola sul fuoco al minimo e dopo 10 spegnete. Versate tutto sui peperoni e sui pomodori e profumate con qualche fogliolina di timo. Aggiustate di sale. Preparate un trito di foglie di timo e mescolatelo con abbondante pangrattato. Immergete le fettine di vitello nelle uova sbattute, quindi passatele nel pangrattato profumato con il timo. Cuocete le cotolettine in una padella di grandi dimensioni in un generoso velo di olio per 3 per lato. Scolatele su carta da cucina, spolverizzatele di sale e lasciatele raffreddare. unite le melanzane al misto di peperoni e aggiustate di sale se serve. Servite le cotolettine fredde accompagnando con il misto di verdure.

Foto: /2014/2014_08/08201405601

Step:

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Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 230 g pasta sfoglia stesa - 125 g yogurt greco - 100 g zucchero semolato - 60 g cioccolato fondente - 15 g cacao amaro - zucchero a velo Ò vaniglia

Ingredienti: 230 grammi pasta sfoglia stesa|125 grammi yogurt greco|100 grammi zucchero semolato|60 grammi cioccolato fondente|15 grammi cacao amaro|zucchero a velo|vaniglia

Preparazione: Miscelate bene il cacao con lo zucchero semolato in una casseruola. Aggiungete 350 g di acqua e mescolate; scaldate finch lo zucchero non si sarÊ sciolto. Versate il composto sul cioccolato spezzettato, mescolate finch non si sarÊ fuso. Fate raffreddare, poi versate nella gelatiera e avviatela: otterrete una granita. Tagliate in otto spicchi il disco di sfoglia e arrotolateli, partendo dalla base, formando altrettanti cornetti. Spennellateli con acqua, cospargeteli di zucchero a velo e infornateli a 200 ¡C per circa 20. Aprite a metÊ per il lungo mezzo baccello di vaniglia, raschiate i semi con la lama di un coltellino, uniteli allo yogurt e mescolate. Farcite i cornetti con lo yogurt e serviteli con la granita.

Foto: /2014/2014_08/08201411101

Step:

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Tempo totale: 155

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 280 g chana dal (piselli gialli spezzati) - 125 g yogurt bianco - semi di cumino Ò cannella in stecca - chiodi di garofano Ò semi di cardamomo - pepe nero in grani - scalogno Ò peperoncino piccante - prezzemolo Ò coriandolo fresco Ò lime - zucchero Ò olio di arachide Ò sale

Ingredienti: 125 grammi yogurt bianco|semi di cumino|cannella in stecca|chiodi di garofano|semi di cardamomo|pepe nero in grani|scalogno|peperoncino piccante|prezzemolo|coriandolo fresco|lime|zucchero|olio di arachide|sale

Preparazione: 1 preparate il garam masala: tostate in una padellina 5 g di semi di cumino, 2,5 g di cannella, 2,5 g di cardamomo, 0,5 g di chiodi di garofano e 0,5 g di pepe nero in grani (vi servirÊ una bilancia di precisione). Muovetele con un cucchiaino per pochi secondi, finch non avranno sprigionato il loro profumo. 2 frullate le spezie in un frullatore finch non avrete ottenuto una polvere. 3-4 Ammollate i chana dal in acqua per almeno 2 ore, poi scolateli e frullateli con 40 g di scalogno sbucciato, un pezzetto di peperoncino, un ciuffo di prezzemolo, un cucchiaino di garam masala e sale. 5-6 modellate 24 piccole polpettine con i legumi frullati schiacciandole leggermente e friggetele in olio di arachide a 180 ¡C, finch non saranno ben dorate. Preparate intanto la salsa per accompagnarle: mescolate lo yogurt con il succo di mezzo lime, un cucchiaino di zucchero, un pezzetto di peperoncino, un pezzettino di scalogno grattugiato, coriandolo fresco sminuzzato, un pizzico di garam masala e un pizzico di sale. Servite le crocchette calde con la salsina.

Foto: /2014/2014_07/07201411301

Step: 1 preparate il garam masala: tostate in una padellina 5 g di semi di cumino, 2,5 g di cannella, 2,5 g di cardamomo, 0,5 g di chiodi di garofano e 0,5 g di pepe nero in grani (vi servirÊ una bilancia di precisione). Muovetele con un cucchiaino per pochi secondi, finch non avranno sprigionato il loro profumo.|2 frullate le spezie in un frullatore finch non avrete ottenuto una polvere.|3-4 Ammollate i chana dal in acqua per almeno 2 ore, poi scolateli e frullateli con 40 g di scalogno sbucciato, un pezzetto di peperoncino, un ciuffo di prezzemolo, un cucchiaino di garam masala e sale.|3-4 Ammollate i chana dal in acqua per almeno 2 ore, poi scolateli e frullateli con 40 g di scalogno sbucciato, un pezzetto di peperoncino, un ciuffo di prezzemolo, un cucchiaino di garam masala e sale.|5-6 modellate 24 piccole polpettine con i legumi frullati schiacciandole leggermente e friggetele in olio di arachide a 180 ¡C, finch non saranno ben dorate. Preparate intanto la salsa per accompagnarle: mescolate lo yogurt con il succo di mezzo lime, un cucchiaino di zucchero, un pezzetto di peperoncino, un pezzettino di scalogno grattugiato, coriandolo fresco sminuzzato, un pizzico di garam masala e un pizzico di sale. Servite le crocchette calde con la salsina.|5-6 modellate 24 piccole polpettine con i legumi frullati schiacciandole leggermente e friggetele in olio di arachide a 180 ¡C, finch non saranno ben dorate. Preparate intanto la salsa per accompagnarle: mescolate lo yogurt con il succo di mezzo lime, un cucchiaino di zucchero, un pezzetto di peperoncino, un pezzettino di scalogno grattugiato, coriandolo fresco sminuzzato, un pizzico di garam masala e un pizzico di sale. Servite le crocchette calde con la salsina.

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Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 500 g pasta corta tipo fusilli - 200 g formaggio primo sale - 100 g rucola mondata - 60 g anacardi tostati e salati - 2 limoni - grana grattugiato grossolanamente - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 500 grammi pasta corta tipo fusilli|200 grammi formaggio primo sale|100 grammi rucola mondata|60 grammi anacardi tostati e salati|2 limoni|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pelate i limoni a vivo e conservate il succo che si ricava facendo questa operazione. Frullate 80 g di rucola con gli anacardi, 100 g di olio, un pizzico di sale, se necessario. Lessate i fusilli. Scolateli in una ciotola e conditeli con olio, il succo di limone tenuto da parte e gli spicchi di limone. Lasciate intiepidire poi completate con il resto della rucola tagliata grossolanamente. Completate alla fine con il primo sale sbriciolato, il pesto di rucola e grana.

Foto: /2014/2014_08/08201405202

Step: pesto|pasta servita in tavola

Foto step: /2014/2014_08/08201405202a|/2014/2014_08/08201405202b','Pasta fredda con pesto di rucola','','inherit','open','open','','1879-revision-v1','','','2015-05-10 10:43:34','2015-05-10 08:43:34','',1879,'http://old.lacucinaitaliana.it/1879-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 500 g pasta corta tipo fusilli - 200 g formaggio primo sale - 100 g rucola mondata - 60 g anacardi tostati e salati - 2 limoni - grana grattugiato grossolanamente - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 500 grammi pasta corta tipo fusilli|200 grammi formaggio primo sale|100 grammi rucola mondata|60 grammi anacardi tostati e salati|2 limoni|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pelate i limoni a vivo e conservate il succo che si ricava facendo questa operazione. Frullate 80 g di rucola con gli anacardi, 100 g di olio, un pizzico di sale, se necessario. Lessate i fusilli. Scolateli in una ciotola e conditeli con olio, il succo di limone tenuto da parte e gli spicchi di limone. Lasciate intiepidire poi completate con il resto della rucola tagliata grossolanamente. Completate alla fine con il primo sale sbriciolato, il pesto di rucola e grana.

Foto: /2014/2014_08/08201405202

Step: pesto|pasta servita in tavola

Foto step: /2014/2014_08/08201405202a|/2014/2014_08/08201405202b','Pasta fredda con pesto di rucola','','inherit','open','open','','1879-revision-v1','','','2015-05-10 10:44:37','2015-05-10 08:44:37','',1879,'http://old.lacucinaitaliana.it/1879-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 250 g sedano rapa pulito - 250 g olio di arachide - 40 g tartufo nero - 2 tuorli - aceto di vino bianco - limone Ò cerfoglio fresco - insalata riccia Ò sale

Ingredienti: 250 grammi sedano rapa pulito|250 grammi olio di arachide|40 grammi tartufo nero|2 tuorli|aceto di vino bianco|limone|cerfoglio fresco|insalata riccia|sale

Preparazione: Tagliate il sedano rapa a bastoncini sottili (julienne) e mettetelo a bagno in acqua fredda con uno spicchio di limone. Lavate il tartufo e tritatelo con il coltello in un battuto molto fine. Sbatt ete i tuorli con una frusta e aggiungete un cucchiaino di aceto; versatevi a filo lolio di arachide, sempre montando con la frusta, ottenendo la maionese, completate con il succo di mezzo limone e una presa di sale. Aggiungete anche il tartufo tritato e mescolate (la maionese sarÊ abbondante, ma difficile farne in quantitÊ minore; utilizzate la rimanenza per preparare tartine). Scolate il sedano rapa e conditelo con la maionese al tartufo. Completate con un ciuffetto di cerfoglio fresco tritato e servite accompagnandolo con insalata riccia.

Foto: /2014/2014_10/10201410901

Step:

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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 300 g 1 melanzana - 250 g 1 mozzarella di bufala - erba cipollina - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 300 grammi melanzana|250 grammi mozzarella di bufala|erba cipollina|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Cuocete la melanzana su una piastra calda, con il fuoco al minimo, per circa 40, voltandola spesso, finch la buccia non sarÊ un po bruciacchiata. Sbucciatela e raccogliete la polpa in un colino, lasciandola sgocciolare per eliminare lacqua in eccesso. Tritatela poi con il coltello. Condite la tartara di melanzana con olio, sale, pepe e un po di erba cipollina tagliata a rondelline. Servitela con la mozzarella a fette, decorando a piacere con pomodorini e fili di erba cipollina.

Foto: /2014/2014_08/08201406601

Step:

Foto step:','Tartara fumé di mozzarella','','inherit','open','open','','1886-autosave-v1','','','2015-05-10 10:48:20','2015-05-10 08:48:20','',1886,'http://old.lacucinaitaliana.it/1886-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 300 g 1 melanzana - 250 g 1 mozzarella di bufala - erba cipollina - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 300 grammi melanzana|250 grammi mozzarella di bufala|erba cipollina|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Cuocete la melanzana su una piastra calda, con il fuoco al minimo, per circa 40, voltandola spesso, finch la buccia non sarÊ un po bruciacchiata. Sbucciatela e raccogliete la polpa in un colino, lasciandola sgocciolare per eliminare lacqua in eccesso. Tritatela poi con il coltello. Condite la tartara di melanzana con olio, sale, pepe e un po di erba cipollina tagliata a rondelline. Servitela con la mozzarella a fette, decorando a piacere con pomodorini e fili di erba cipollina.

Foto: /2014/2014_08/08201406601

Step:

Foto step:','Tartara fumé di mozzarella','','inherit','open','open','','1886-revision-v1','','','2015-05-10 10:50:34','2015-05-10 08:50:34','',1886,'http://old.lacucinaitaliana.it/1886-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 150 g provolone - 100 g pane - 2 peperoni rossi - 1 uovo - maggiorana - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 150 grammi provolone|100 grammi pane|2 peperoni rossi|1 uovo|maggiorana|sale

Preparazione: Tagliate a tocchetti il pane e il provolone e frullateli con luovo, le foglie di un ciuffo di maggiorana e un pizzico di sale ottenendo una farcia. tagliate orizzontalmente i peperoni ricavando 6 anelli alti 3 cm. Disponeteli su una placca foderata di carta da forno, riempiteli con la farcia, conditeli con un filo di olio e infornateli a 200 ¡C nel forno con modalitÊ ventilata per 12-13. Sfornate e servite subito decorando a piacere con foglioline di maggiorana.

Foto: /2014/2014_08/08201408101

Step:

Foto step:','Peperoni ripieni di pane e provolone','','inherit','open','open','','1897-revision-v1','','','2015-05-10 10:53:26','2015-05-10 08:53:26','',1897,'http://old.lacucinaitaliana.it/1897-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 250 g sedano rapa pulito - 250 g olio di arachide - 40 g tartufo nero - 2 tuorli - aceto di vino bianco - limone Ò cerfoglio fresco - insalata riccia Ò sale

Ingredienti: 250 grammi sedano rapa pulito|250 grammi olio di arachide|40 grammi tartufo nero|2 tuorli|aceto di vino bianco|limone|cerfoglio fresco|insalata riccia|sale

Preparazione: Tagliate il sedano rapa a bastoncini sottili (julienne) e mettetelo a bagno in acqua fredda con uno spicchio di limone. Lavate il tartufo e tritatelo con il coltello in un battuto molto fine. Sbatt ete i tuorli con una frusta e aggiungete un cucchiaino di aceto; versatevi a filo lolio di arachide, sempre montando con la frusta, ottenendo la maionese, completate con il succo di mezzo limone e una presa di sale. Aggiungete anche il tartufo tritato e mescolate (la maionese sarÊ abbondante, ma difficile farne in quantitÊ minore; utilizzate la rimanenza per preparare tartine). Scolate il sedano rapa e conditelo con la maionese al tartufo. Completate con un ciuffetto di cerfoglio fresco tritato e servite accompagnandolo con insalata riccia.

Foto: /2014/2014_10/10201410901

Step:

Foto step:','insalata di sedano rapa con maionese al tartufo','','inherit','open','open','','2053-revision-v1','','','2015-05-10 10:54:23','2015-05-10 08:54:23','',2053,'http://old.lacucinaitaliana.it/2053-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 800 g 2 melanzane violette - 145 g grana grattugiato - 110 g panna fresca - 4 uova - latte Ò basilico Ò salvia - aglio Ò fecola - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 800 grammi melanzane violette|145 grammi grana grattugiato|110 grammi panna fresca|4 uova|latte|basilico|salvia|aglio|fecola|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Infornate le melanzane su una placca a 200 ¡C per 45 circa. Spolpatele facendo attenzione a conservare la buccia pi integra possibile; mettete a sgocciolare la polpa in un setaccio, in modo che si asciughi un po. Tagliate la buccia a falde e utilizzatele per foderare 6 stampini da souffl (ü 9 cm) unti di olio, lasciandole debordare. Pesate 550 g di polpa di melanzana e raccoglietela nel robot da cucina; frullatela con le uova, 60 g di panna, 120 g di grana grattugiato, sale, pepe e una decina di foglie di basilico spezzettate. distribuite il composto negli stampini, rimboccatevi sopra le bucce della melanzana e infornate a 160 ¡C per 40. Scaldate 50 g di panna e 100 g di latte con 10 g di fecola, uno spicchio di aglio sbucciato e 4-5 foglie di salvia. Scaldate finch la salsa non si sarÊ addensata. Eliminate salvia e aglio e aggiungete il grana rimasto, mescolate e scaldate ancora per 2, finch non si sarÊ ben sciolto. Sformate i flan e serviteli con la salsa.

Foto: /2014/2014_08/08201406701

Step:

Foto step:','Flan su salsa al formaggio','','inherit','open','open','','1887-autosave-v1','','','2015-05-10 10:55:32','2015-05-10 08:55:32','',1887,'http://old.lacucinaitaliana.it/1887-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 800 g 2 melanzane violette - 145 g grana grattugiato - 110 g panna fresca - 4 uova - latte Ò basilico Ò salvia - aglio Ò fecola - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 800 grammi melanzane violette|145 grammi grana grattugiato|110 grammi panna fresca|4 uova|latte|basilico|salvia|aglio|fecola|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Infornate le melanzane su una placca a 200 ¡C per 45 circa. Spolpatele facendo attenzione a conservare la buccia pi integra possibile; mettete a sgocciolare la polpa in un setaccio, in modo che si asciughi un po. Tagliate la buccia a falde e utilizzatele per foderare 6 stampini da souffl (ü 9 cm) unti di olio, lasciandole debordare. Pesate 550 g di polpa di melanzana e raccoglietela nel robot da cucina; frullatela con le uova, 60 g di panna, 120 g di grana grattugiato, sale, pepe e una decina di foglie di basilico spezzettate. distribuite il composto negli stampini, rimboccatevi sopra le bucce della melanzana e infornate a 160 ¡C per 40. Scaldate 50 g di panna e 100 g di latte con 10 g di fecola, uno spicchio di aglio sbucciato e 4-5 foglie di salvia. Scaldate finch la salsa non si sarÊ addensata. Eliminate salvia e aglio e aggiungete il grana rimasto, mescolate e scaldate ancora per 2, finch non si sarÊ ben sciolto. Sformate i flan e serviteli con la salsa.

Foto: /2014/2014_08/08201406701

Step:

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Tempo totale: 150

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 400 g cipolle rosse - 300 g robiola stagionata - 300 g farina - 200 g castagne lessate pronte - 150 g burro - 100 g guanciale a tocchetti - alloro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 400 grammi cipolle rosse|300 grammi robiola stagionata|300 grammi farina|200 grammi castagne lessate pronte|150 grammi burro|100 grammi guanciale a tocchetti|alloro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Impastat e la farina con il burro e 70 g di acqua leggermente salata e fate riposare la pasta in una ciotola sigillata con la pellicola, per 1 ora in frigo. disponete sul fondo di uno stampo (ü 21 cm, h 2,5 cm) un disco di carta da forno, poi foderatelo con la pasta stesa a 4 mm, rifilate lasciando sbordare per 1 cm. Schiacciandola tra i polpastrelli allargatela a mo di gonnella. Sbucciat e le cipolle, affettatele e stufatele in padella con 2 cucchiai di olio e una foglia di alloro per meno di 1, poi salatele e proseguite nella cottura per 4-6. Trasferitele in un piatto. Rosolat e il guanciale con 20 g di olio nella stessa padella delle cipolle, dopo 2 unite le castagne, fate insaporire per meno di 1, quindi aggiungete di nuovo le cipolle e dopo 1 spegnete. Allargate su un vassoio, fate intiepidire, poi tritate grossolanamente. Rifilat e i bordi della robiola e conservate i ritagli. Schiacciatela con la forchetta in modo da rompere la crosta e renderla cremosa; mescolatela con il trito di castagne, cipolle e guanciale. Versat e la farcia nello stampo foderato di pasta, rimboccate i lembi e completate con i ritagli di formaggio tenuti da parte a tocchetti. Infornat e a 175 ¡C per 35 circa. Sfornate, lasciate intiepidire, sformate e poi affettate.

Foto: /2014/2014_10/10201407401

Step:

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Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 300 g 2 pere mature - 300 g besciamella (ricetta base) - 150 g taleggio - 40 g Speck Alto Adige Igp affettato - 4 noci sgusciate - grana grattugiato - pepe

Ingredienti: 300 grammi pere mature|300 grammi besciamella (ricetta base)|150 grammi taleggio|40 grammi Speck Alto Adige Igp affettato|4 noci sgusciate|grana grattugiato|pepe

Preparazione: Spuntate le pere e dividetele in 4 spicchi ciascuna. Disponete gli spicchi in una piccola pirofila piuttosto fonda (lato 18Êcm). Grattate con un coltellino la crosta del taleggio in modo da pulirla un po; tagliate il formaggio a fettine, lasciando parte della crosta. Distribuite le fettine nella pirofila. Aggiungete le fette di speck tagliate a pezzetti. Completate con cucchiaiate di besciamella distribuendole con naturalezza, senza cementare la preparazione. Spargete in superficie le noci spezzettate, spolverizzate di grana e pepe e infornate a 230Ê¡C per una decina di minuti.

Foto: /2013/2013_11/11201307404

Step:

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Tempo totale: 150

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 400 g cipolle rosse - 300 g robiola stagionata - 300 g farina - 200 g castagne lessate pronte - 150 g burro - 100 g guanciale a tocchetti - alloro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 400 grammi cipolle rosse|300 grammi robiola stagionata|300 grammi farina|200 grammi castagne lessate pronte|150 grammi burro|100 grammi guanciale a tocchetti|alloro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Impastat e la farina con il burro e 70 g di acqua leggermente salata e fate riposare la pasta in una ciotola sigillata con la pellicola, per 1 ora in frigo. disponete sul fondo di uno stampo (ü 21 cm, h 2,5 cm) un disco di carta da forno, poi foderatelo con la pasta stesa a 4 mm, rifilate lasciando sbordare per 1 cm. Schiacciandola tra i polpastrelli allargatela a mo di gonnella. Sbucciat e le cipolle, affettatele e stufatele in padella con 2 cucchiai di olio e una foglia di alloro per meno di 1, poi salatele e proseguite nella cottura per 4-6. Trasferitele in un piatto. Rosolat e il guanciale con 20 g di olio nella stessa padella delle cipolle, dopo 2 unite le castagne, fate insaporire per meno di 1, quindi aggiungete di nuovo le cipolle e dopo 1 spegnete. Allargate su un vassoio, fate intiepidire, poi tritate grossolanamente. Rifilat e i bordi della robiola e conservate i ritagli. Schiacciatela con la forchetta in modo da rompere la crosta e renderla cremosa; mescolatela con il trito di castagne, cipolle e guanciale. Versat e la farcia nello stampo foderato di pasta, rimboccate i lembi e completate con i ritagli di formaggio tenuti da parte a tocchetti. Infornat e a 175 ¡C per 35 circa. Sfornate, lasciate intiepidire, sformate e poi affettate.

Foto: /2014/2014_10/10201407401

Step:

Foto step:','flan di brise con guanciale e cipolle','','inherit','open','open','','2031-revision-v1','','','2015-05-10 11:06:52','2015-05-10 09:06:52','',2031,'http://old.lacucinaitaliana.it/2031-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 300

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g more - 300 g yogurt intero - 270 g zucchero - 80 g panna montata - 80 g albume - 50 g pinoli - limone

Ingredienti: 300 grammi more|300 grammi yogurt intero|270 grammi zucchero|80 grammi panna montata|80 grammi albume|50 grammi pinoli|limone

Preparazione: Cuocete le more con 70 g di zucchero e 50 g di acqua fino a quando non si saranno disfatte, poi frullatele e setacciatele. Preparate la meringa allitaliana: raccogliete in un pentolino 160 g di zucchero con 30 g di acqua e cuocete fino a raggiungere 118 ¡C. Iniziate a montare 80 g di albume e versatevi a filo lo zucchero cotto. Continuate a montare fino a quando la meringa non si sarÊ raffreddata. Unite allo yogurt 120 g di meringa allitaliana e poi 80 g di panna montata. incorporate il resto della meringa allitaliana alla passata di more. Raccogliete i due composti in due tasche da pasticciere. Foderate con una striscia di carta da forno il fondo e i lati corti di uno stampo da plum cake (22x9 cm, h 7 cm). formate con il composto allo yogurt uno strato sul fondo dello stampo. Poi fate uno strato di composto alle more, quindi di nuovo yogurt e proseguite, alternando i composti, fino a riempire lo stampo. Distribuiteli con estrema delicatezza in modo che non si mescolino. Lasciate raffreddare in freezer per 4 ore. Raccogliete in una casseruola di piccole dimensioni 40 g di zucchero con 10 gocce di succo di limone, portate sul fuoco e cuocete fino a ottenere un caramello biondo. Unite i pinoli, mescolate e dopo pochi istanti togliete dal fuoco. Versate tutto su un foglio di carta da forno. Lasciate raffreddare il croccante e spezzettatelo in modo irregolare. Sformate il semifreddo, decorate con il croccante di pinoli e servitelo a fette.

Foto: /2014/2014_08/08201407001

Step:

Foto step:','Semifreddo di more e yogurt con croccante','','inherit','open','open','','1889-revision-v1','','','2015-05-10 11:07:49','2015-05-10 09:07:49','',1889,'http://old.lacucinaitaliana.it/1889-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 617

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 500 g ribes - 240 g zucchero semolato - 110 g albume - 100 g panna fresca - 80 g zucchero a velo

Ingredienti: 500 grammi ribes|240 grammi zucchero semolato|110 grammi albume|100 grammi panna fresca|80 grammi zucchero a velo

Preparazione: Montate a neve 80 g di albume con 80 g di zucchero semolato usando le fruste elettriche, poi unite 80 g di zucchero a velo setacciato e proseguite a mano oppure regolando le fruste elettriche alla velocitÊ minima. Raccogliete la meringa francese in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (ü 1 cm) e distribuitela tutta su una placca foderata di carta da forno formando uno strato uniforme e compatto spesso 1 cm. Infornate nel forno ventilato a 90 ¡C per 3 ore. Poi aprite leggermente lo sportello inserendo uno spessore (un tappo di sughero o un cucchiaino) e proseguite nella cottura per altre 2 ore. Sfornate. Raccogliete in un pentolino 60 g di zucchero semolato con 10 g di acqua e cuocete fino a 118 ¡C. Iniziate a montare 30 g di albume e poi colate a filo lo zucchero cotto: continuate a montare finch la meringa allitaliana non si sarÊ raffreddata (40 ¡C). Montate la panna. Cuocete il ribes con 100 g di zucchero semolato e 70 g di acqua fino a quando non si sarÊ disfatto. Frullate e setacciate. Unite la meringa allitaliana e poi la panna montata. Ritagliate dalla meringa sfornata una base usando un tagliapasta quadrato (lato 16 cm, altezza 5 cm). Lasciate la meringa sul fondo del tagliapasta, disponete tutto su un piatto e versate sopra il composto al ribes. Mett ete a raffreddare in freezer per 4 ore. Sformate il semifreddo scaldando leggermente il tagliapasta, completate con i ritagli di meringa sbriciolata e decorate a piacere con grappolini di ribes.

Foto: /2014/2014_08/08201407101

Step:

Foto step:','Semifreddo di ribes e meringa','','inherit','open','open','','1890-revision-v1','','','2015-05-10 11:12:33','2015-05-10 09:12:33','',1890,'http://old.lacucinaitaliana.it/1890-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 450 g coste - 50 g sciroppo di tamarindo - 20 g zenzero fresco - aglio Ò peperoncino - lemon grass - olio extravergine di oliva - zucchero di canna Ò sale

Ingredienti: 450 grammi coste|50 grammi sciroppo di tamarindo|20 grammi zenzero fresco|aglio|peperoncino|lemon grass|olio extravergine di oliva|zucchero di canna|sale

Preparazione: Mondate le coste, dividendo i gambi dalle foglie; lavateli e lessate in acqua bollente senza sale i gambi per 10, le foglie per 30 secondi. Scolateli e tagliateli a pezzetti. Tagliate a fettine uno spicchio di aglio sbucciato, un pezzetto di peperoncino, lo zenzero sbucciato, un gambo di lemon grass. Saltateli in padella con 2 cucchiai di olio, poi unite le coste; insaporitele, quindi aggiungete lo sciroppo di tamarindo, 5 g di zucchero di canna e un pizzico di sale. Fate ridurre per 1 e servite.

Foto: /2014/2014_10/10201411001

Step:

Foto step:','coste saltate al tamarindo','','inherit','open','open','','2054-autosave-v1','','','2015-05-10 11:13:33','2015-05-10 09:13:33','',2054,'http://old.lacucinaitaliana.it/2054-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 617

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 500 g ribes - 240 g zucchero semolato - 110 g albume - 100 g panna fresca - 80 g zucchero a velo

Ingredienti: 500 grammi ribes|240 grammi zucchero semolato|110 grammi albume|100 grammi panna fresca|80 grammi zucchero a velo

Preparazione: Montate a neve 80 g di albume con 80 g di zucchero semolato usando le fruste elettriche, poi unite 80 g di zucchero a velo setacciato e proseguite a mano oppure regolando le fruste elettriche alla velocitÊ minima. Raccogliete la meringa francese in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (ü 1 cm) e distribuitela tutta su una placca foderata di carta da forno formando uno strato uniforme e compatto spesso 1 cm. Infornate nel forno ventilato a 90 ¡C per 3 ore. Poi aprite leggermente lo sportello inserendo uno spessore (un tappo di sughero o un cucchiaino) e proseguite nella cottura per altre 2 ore. Sfornate. Raccogliete in un pentolino 60 g di zucchero semolato con 10 g di acqua e cuocete fino a 118 ¡C. Iniziate a montare 30 g di albume e poi colate a filo lo zucchero cotto: continuate a montare finch la meringa allitaliana non si sarÊ raffreddata (40 ¡C). Montate la panna. Cuocete il ribes con 100 g di zucchero semolato e 70 g di acqua fino a quando non si sarÊ disfatto. Frullate e setacciate. Unite la meringa allitaliana e poi la panna montata. Ritagliate dalla meringa sfornata una base usando un tagliapasta quadrato (lato 16 cm, altezza 5 cm). Lasciate la meringa sul fondo del tagliapasta, disponete tutto su un piatto e versate sopra il composto al ribes. Mett ete a raffreddare in freezer per 4 ore. Sformate il semifreddo scaldando leggermente il tagliapasta, completate con i ritagli di meringa sbriciolata e decorate a piacere con grappolini di ribes.

Foto: /2014/2014_08/08201407101

Step:

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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 450 g coste - 50 g sciroppo di tamarindo - 20 g zenzero fresco - aglio Ò peperoncino - lemon grass - olio extravergine di oliva - zucchero di canna Ò sale

Ingredienti: 450 grammi coste|50 grammi sciroppo di tamarindo|20 grammi zenzero fresco|aglio|peperoncino|lemon grass|olio extravergine di oliva|zucchero di canna|sale

Preparazione: Mondate le coste, dividendo i gambi dalle foglie; lavateli e lessate in acqua bollente senza sale i gambi per 10, le foglie per 30 secondi. Scolateli e tagliateli a pezzetti. Tagliate a fettine uno spicchio di aglio sbucciato, un pezzetto di peperoncino, lo zenzero sbucciato, un gambo di lemon grass. Saltateli in padella con 2 cucchiai di olio, poi unite le coste; insaporitele, quindi aggiungete lo sciroppo di tamarindo, 5 g di zucchero di canna e un pizzico di sale. Fate ridurre per 1 e servite.

Foto: /2014/2014_10/10201411001

Step:

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<p>Tempo totale: 30</p>
<p>Tempo cottura: 30</p>
<p>Descrizione ingredienti: 450 g coste - 50 g sciroppo di tamarindo - 20 g zenzero fresco - aglio Ò peperoncino - lemon grass - olio extravergine di oliva - zucchero di canna Ò sale</p>
<p>Ingredienti: 450 grammi coste|50 grammi sciroppo di tamarindo|20 grammi zenzero fresco|aglio|peperoncino|lemon grass|olio extravergine di oliva|zucchero di canna|sale</p>
<p>Preparazione: Mondate le coste, dividendo i gambi dalle foglie; lavateli e lessate in acqua bollente senza sale i gambi per 10, le foglie per 30 secondi. Scolateli e tagliateli a pezzetti. Tagliate a fettine uno spicchio di aglio sbucciato, un pezzetto di peperoncino, lo zenzero sbucciato, un gambo di lemon grass. Saltateli in padella con 2 cucchiai di olio, poi unite le coste; insaporitele, quindi aggiungete lo sciroppo di tamarindo, 5 g di zucchero di canna e un pizzico di sale. Fate ridurre per 1 e servite.</p>
<p>Foto: /2014/2014_10/10201411001</p>
<p>Step:</p>
<p>Foto step:</p>
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	 (10,'2015-05-10 11:28:10','2015-05-10 09:28:10','Prozioni: 8 Tempo totale: 617 Tempo cottura: 75 Descrizione ingredienti: 500 g ribes - 240 g zucchero semolato - 110 g albume - 100 g panna fresca - 80 g zucchero a velo Ingredienti: 500 grammi ribes|240 grammi zucchero semolato|110 grammi albume|100 grammi panna fresca|80 grammi zucchero a velo Preparazione: Montate a neve 80 g di albume con 80 g di zucchero semolato usando le fruste elettriche, poi unite 80 g di zucchero a velo setacciato e proseguite a mano oppure regolando le fruste elettriche alla velocitÊ minima. Raccogliete la meringa francese in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (ü 1 cm) e distribuitela tutta su una placca foderata di carta da forno formando uno strato uniforme e compatto spesso 1 cm. Infornate nel forno ventilato a 90 ¡C per 3 ore. Poi aprite leggermente lo sportello inserendo uno spessore (un tappo di sughero o un cucchiaino) e proseguite nella cottura per altre 2 ore. Sfornate. Raccogliete in un pentolino 60 g di zucchero semolato con 10 g di acqua e cuocete fino a 118 ¡C. Iniziate a montare 30 g di albume e poi colate a filo lo zucchero cotto: continuate a montare finch la meringa allitaliana non si sarÊ raffreddata (40 ¡C). Montate la panna. Cuocete il ribes con 100 g di zucchero semolato e 70 g di acqua fino a quando non si sarÊ disfatto. Frullate e setacciate. Unite la meringa allitaliana e poi la panna montata. Ritagliate dalla meringa sfornata una base usando un tagliapasta quadrato (lato 16 cm, altezza 5 cm). Lasciate la meringa sul fondo del tagliapasta, disponete tutto su un piatto e versate sopra il composto al ribes. Mett ete a raffreddare in freezer per 4 ore. Sformate il semifreddo scaldando leggermente il tagliapasta, completate con i ritagli di meringa sbriciolata e decorate a piacere con grappolini di ribes. Foto: /2014/2014_08/08201407101 Step: Foto step:','Semifreddo di ribes e meringa','','inherit','open','open','','1890-revision-v1','','','2015-05-10 11:28:10','2015-05-10 09:28:10','',1890,'http://old.lacucinaitaliana.it/1890-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 4 porri - 4 grossi cipollotti - 4 scalogni freschi - mosto cotto Ò aceto di mele - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 4 porri|4 grossi cipollotti|4 scalogni freschi|mosto cotto|aceto di mele|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: mondate i porri e i cipollotti. pelate e tagliate ciascuno scalogno in 4 spicchi. UNite tutti i bulbi in una padella velata di olio e brasateli per una decina di minuti, voltandoli di tanto in tanto. bagnate poi con uno spruzzo di aceto di mele, insaporite con qualche goccia di mosto cotto e proseguite la cottura per altri 4. Salate alla fine, disponete in un piatto di portata e servite con gocce di mosto cotto.

Foto: /2014/2014_10/10201405101

Step:

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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 4 porri - 4 grossi cipollotti - 4 scalogni freschi - mosto cotto Ò aceto di mele - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 4 porri|4 grossi cipollotti|4 scalogni freschi|mosto cotto|aceto di mele|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: mondate i porri e i cipollotti. pelate e tagliate ciascuno scalogno in 4 spicchi. UNite tutti i bulbi in una padella velata di olio e brasateli per una decina di minuti, voltandoli di tanto in tanto. bagnate poi con uno spruzzo di aceto di mele, insaporite con qualche goccia di mosto cotto e proseguite la cottura per altri 4. Salate alla fine, disponete in un piatto di portata e servite con gocce di mosto cotto.

Foto: /2014/2014_10/10201405101

Step:

Foto step:','cipollotti e porri brasati','','inherit','open','open','','2019-revision-v1','','','2015-05-10 11:35:11','2015-05-10 09:35:11','',2019,'http://old.lacucinaitaliana.it/2019-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 130

Tempo cottura: 130

Descrizione ingredienti: 220 g robiola di Roccaverano leggermente stagionata - 100 g polpa di zucca violina - 100 g zucchero - 15 g tartufo nero - cerfoglio Ò miele al tartufo - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 220 grammi robiola di Roccaverano leggermente stagionata|100 grammi polpa di zucca violina|100 grammi zucchero|15 grammi tartufo nero|cerfoglio|miele al tartufo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Affettat e sottilmente la polpa di zucca, possibilmente con laffettatrice. Raccogliete in una piccola casseruola lo zucchero e 100 g di acqua. Cuocete per 2-3 ottenendo uno sciroppo non troppo denso. Immergete le fette di zucca nello sciroppo, poi scolatele e accomodatele su una placca foderata di carta da forno. Infornatele a 100 ¡C per 1 ora e 40 circa. Sfornatele, staccatele subito dalla carta da forno e fatele raffreddare su una gratella. Tritat e 10 g di tartufo, mescolatelo con la robiola, un filo di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un trito fine di cerfoglio cos da ottenere una crema soffice. disponete in ogni piatto una fetta di zucca, fate uno strato di crema di robiola, poi accomodate sopra unaltra fetta di zucca, poi ancora formaggio e ripetete per altre due volte. Completate con qualche goccia di miele al tartufo e con il resto del tartufo a fettine. Decorate a piacere con foglioline di cerfoglio e servite.

Foto: /2014/2014_11/11201407701

Step:

Foto step:','Millefoglie di zucca croccante','','inherit','open','open','','2119-revision-v1','','','2015-05-10 11:35:12','2015-05-10 09:35:12','',2119,'http://old.lacucinaitaliana.it/2119-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 350 g piselli sgranati - 200 g riso Vialone nano - 80 g pancetta - 40 g prezzemolo - 1 cipollotto Ò brodo - burro Ò grana grattugiato - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 350 grammi piselli sgranati|200 grammi riso Vialone nano|80 grammi pancetta|40 grammi prezzemolo|1 cipollotto|brodo|burro|grana grattugiato|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tritate 50 g di pancetta, affettate un cipollotto e soffriggeteli in casseruola con una noce di burro, 2 cucchiai di olio e il prezzemolo tritato. Unite i piselli al soffritto, bagnateli con un mestolo di brodo e lasciateli appassire. Aggiungete quindi 1,2 litri di brodo e, al bollore, versatevi il riso e portatelo a cottura mescolando affinch non si attacchi. Condite la minestra, ormai cotta e molto densa, con 3 cucchiai di grana, una noce di burro, aggiustate di sale e pepate. St endete le fettine di pancetta rimaste su una placca foderata di carta da forno e infornatele a 210 ¡C per 2 circa: dovranno diventare croccanti. Accomodatele nei piatti di minestra al momento di servire.

Foto: /2014/2014_05/05201408101

Step:

Foto step:','risi e bisi','','inherit','open','open','','1739-autosave-v1','','','2015-05-10 11:39:18','2015-05-10 09:39:18','',1739,'http://old.lacucinaitaliana.it/1739-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 350 g piselli sgranati - 200 g riso Vialone nano - 80 g pancetta - 40 g prezzemolo - 1 cipollotto Ò brodo - burro Ò grana grattugiato - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 350 grammi piselli sgranati|200 grammi riso Vialone nano|80 grammi pancetta|40 grammi prezzemolo|1 cipollotto|brodo|burro|grana grattugiato|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tritate 50 g di pancetta, affettate un cipollotto e soffriggeteli in casseruola con una noce di burro, 2 cucchiai di olio e il prezzemolo tritato. Unite i piselli al soffritto, bagnateli con un mestolo di brodo e lasciateli appassire. Aggiungete quindi 1,2 litri di brodo e, al bollore, versatevi il riso e portatelo a cottura mescolando affinch non si attacchi. Condite la minestra, ormai cotta e molto densa, con 3 cucchiai di grana, una noce di burro, aggiustate di sale e pepate. St endete le fettine di pancetta rimaste su una placca foderata di carta da forno e infornatele a 210 ¡C per 2 circa: dovranno diventare croccanti. Accomodatele nei piatti di minestra al momento di servire.

Foto: /2014/2014_05/05201408101

Step:

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Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 350 g piselli sgranati - 200 g riso Vialone nano - 80 g pancetta - 40 g prezzemolo - 1 cipollotto Ò brodo - burro Ò grana grattugiato - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 350 grammi piselli sgranati|200 grammi riso Vialone nano|80 grammi pancetta|40 grammi prezzemolo|1 cipollotto|brodo|burro|grana grattugiato|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tritate 50 g di pancetta, affettate un cipollotto e soffriggeteli in casseruola con una noce di burro, 2 cucchiai di olio e il prezzemolo tritato. Unite i piselli al soffritto, bagnateli con un mestolo di brodo e lasciateli appassire. Aggiungete quindi 1,2 litri di brodo e, al bollore, versatevi il riso e portatelo a cottura mescolando affinch non si attacchi. Condite la minestra, ormai cotta e molto densa, con 3 cucchiai di grana, una noce di burro, aggiustate di sale e pepate. St endete le fettine di pancetta rimaste su una placca foderata di carta da forno e infornatele a 210 ¡C per 2 circa: dovranno diventare croccanti. Accomodatele nei piatti di minestra al momento di servire.

Foto: /2014/2014_05/05201408101

Step:

Foto step:','risi e bisi','','inherit','open','open','','1739-revision-v1','','','2015-05-10 11:47:02','2015-05-10 09:47:02','',1739,'http://old.lacucinaitaliana.it/1739-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 250 g verdure crude a bastoncini - 200 g peperone giallo - 100 g 2 fette di lonza di maiale - 100 g tacchino 100 g manzo - scalogno Ò aceto - senape Ò lattuga - paprica dolce Ò basilico - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 250 grammi verdure crude a bastoncini|200 grammi peperone giallo|100 grammi fette di lonza di maiale|100 grammi tacchino|100 grammi manzo|scalogno|aceto|senape|lattuga|paprica dolce|basilico|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Frullate il peperone con 2 rondelle di scalogno, 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di olio, sale e pepe, ottenendo la salsa. BAtt ete le carni in fette sottili; coprite il tacchino con una macinata di pepe, 5-6 foglie di basilico e 2-3 foglie di lattuga; il maiale con la paprica; il manzo con la senape. Arrotolate le carni formando dei salamini e tagliateli a rocchetti. Infilzateli, alternandoli, su stecchi da spiedo e grigliateli con un filo di olio su una piastra calda per 5. Mett ete nei bicchieri la salsa, i bastoncini di verdure e, per ultimi, gli spiedi.

Foto: /2014/2014_09/09201413401

Step:

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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 250 g verdure crude a bastoncini - 200 g peperone giallo - 100 g 2 fette di lonza di maiale - 100 g tacchino 100 g manzo - scalogno Ò aceto - senape Ò lattuga - paprica dolce Ò basilico - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 250 grammi verdure crude a bastoncini|200 grammi peperone giallo|100 grammi fette di lonza di maiale|100 grammi tacchino|100 grammi manzo|scalogno|aceto|senape|lattuga|paprica dolce|basilico|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Frullate il peperone con 2 rondelle di scalogno, 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di olio, sale e pepe, ottenendo la salsa. BAtt ete le carni in fette sottili; coprite il tacchino con una macinata di pepe, 5-6 foglie di basilico e 2-3 foglie di lattuga; il maiale con la paprica; il manzo con la senape. Arrotolate le carni formando dei salamini e tagliateli a rocchetti. Infilzateli, alternandoli, su stecchi da spiedo e grigliateli con un filo di olio su una piastra calda per 5. Mett ete nei bicchieri la salsa, i bastoncini di verdure e, per ultimi, gli spiedi.

Foto: /2014/2014_09/09201413401

Step:

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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 160 g polpa di zucca - 150 g topinambur - 100 g formaggio fontina - 8 uova - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 160 grammi polpa di zucca|150 grammi topinambur|100 grammi formaggio fontina|8 uova|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate la zucca a dadini, sbucciate e tagliate a dadini anche i topinambur. Cuoceteli insieme in padella con un filo di olio e sale, per circa 6-7; bagnate con un dito di acqua e cuocete per altri 3. Gratt ugiate la fontina con la grattugia a fori grossi. Sbatt ete 2 uova per volta e salatele. Cuocetele versandole in una padella antiaderente appena unta con un filo di olio. Mescolate le uova con una forchetta finch non cominciano a rapprendersi, poi muovete la padella in modo da creare una frittatina: disponete al centro un quarto delle verdure e, aiutandovi con una spatolina, chiudete la frittatina a metÊ, sopra le verdure, ottenendo lomelette. Tenetela in caldo. Preparate allo stesso modo le altre tre omelette e servite.

Foto: /2014/2014_11/11201413701

Step:

Foto step:','Omelette al formaggio','','inherit','open','open','','2087-revision-v1','','','2015-05-10 12:04:09','2015-05-10 10:04:09','',2087,'http://old.lacucinaitaliana.it/2087-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 600 g scarola - 40 g olive taggiasche snocciolate sottolio - 20 g capperi dissalati - 8 fette di pane casareccio - 1 piccolo scalogno - acciughe sottolio - peperoncino fresco - alloro olio extravergine di oliva

Ingredienti: 600 grammi scarola|40 grammi olive taggiasche snocciolate sott''olio|20 grammi capperi dissalati|8 fette di pane casareccio|1 piccolo scalogno|acciughe sott''olio|peperoncino fresco|alloro|olio extravergine di oliva

Preparazione: Mondat e la scarola, tagliatela grossolanamente e lessatela per 5 in acqua con un filo di olio e una foglia di alloro. Tritat e lo scalogno con le olive e i capperi, poi scaldate una padella con 2 cucchiai di olio e un filetto di acciuga. Quando lacciuga sarÊ sciolta, unite il trito di olive, qualche rondella di peperoncino fresco, soffriggete per 1, quindi aggiungete la scarola e fatela asciugare e insaporire per 2-3. Disponete le fette di pane su una placca, completatele con la scarola e infornate i crostini a 180 ¡C per 2-3.

Foto: /2014/2014_11/11201410101

Step:

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Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 600 g scarola - 40 g olive taggiasche snocciolate sottolio - 20 g capperi dissalati - 8 fette di pane casareccio - 1 piccolo scalogno - acciughe sottolio - peperoncino fresco - alloro olio extravergine di oliva

Ingredienti: 600 grammi scarola|40 grammi olive taggiasche snocciolate sott''olio|20 grammi capperi dissalati|8 fette di pane casareccio|1 piccolo scalogno|acciughe sott''olio|peperoncino fresco|alloro|olio extravergine di oliva

Preparazione: Mondat e la scarola, tagliatela grossolanamente e lessatela per 5 in acqua con un filo di olio e una foglia di alloro. Tritat e lo scalogno con le olive e i capperi, poi scaldate una padella con 2 cucchiai di olio e un filetto di acciuga. Quando lacciuga sarÊ sciolta, unite il trito di olive, qualche rondella di peperoncino fresco, soffriggete per 1, quindi aggiungete la scarola e fatela asciugare e insaporire per 2-3. Disponete le fette di pane su una placca, completatele con la scarola e infornate i crostini a 180 ¡C per 2-3.

Foto: /2014/2014_11/11201410101

Step:

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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g Marsala - 200 g panna fresca - 100 g Speck Alto Adige Igp - 24 ostriche - 2 tuorli - erba cipollina Ò sale

Ingredienti: 500 grammi Marsala|200 grammi panna fresca|100 grammi speck Alto Adige Igp|24 ostriche|2 tuorli|erba cipollina|sale

Preparazione: cuocete il Marsala in una casseruola finch non avrÊ assunto una consistenza sciropposa, per circa 15-20. Aggiungetevi la panna, portate a bollore e spegnete. Versate la crema ottenuta in una ciotolina, aggiungete i tuorli e mescolate. Tritate finemente lo speck. Aprite le ostriche con un coltellino e appoggiate i gusci con il mollusco su una placca da forno sopra un po di sale (che ha la funzione di tenere fermi i gusci). Coprite le ostriche con la crema al Marsala, distribuitevi sopra lo speck e qualche filo di erba cipollina tagliato a rondelline, e infornatele a 250 ¡C per 4: in questo modo si formerÊ una crosticina in superficie e il mollusco rimarrÊ morbido. Servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201412301

Step:

Foto step:','Ostriche gratinate con speck e crema al Marsala','','inherit','open','open','','2098-revision-v1','','','2015-05-10 12:09:02','2015-05-10 10:09:02','',2098,'http://old.lacucinaitaliana.it/2098-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 165

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 400 g mortadella di fegato da cuocere - 250 g farina di mais per polenta - 200 g lenticchie piccole - 50 g pancetta - 1 scalogno Ò brodo vegetale - olio extravergine di oliva Ò burro Ò sale

Ingredienti: 400 grammi mortadella di fegato da cuocere|250 grammi farina di mais per polenta|200 grammi lenticchie piccole|50 grammi pancetta|1 scalogno|brodo vegetale|olio extravergine di oliva|burro|sale

Preparazione: ammollate le lenticchie per 1 ora. Portate a bollore un litro di acqua, salate e unite la farina, mescolando la polenta continuamente per circa 45. Mett ete a cuocere la mortadella in acqua fredda e, dal levarsi del bollore, lessatela per 30; mantenete un bollore leggerissimo in modo che il budello non si laceri. fate appassire lo scalogno in una casseruola con un cucchiaio di olio e la pancetta tagliata a listerelle sottili; unite poi le lenticchie, un mestolo di brodo e cuocete per 30-40. st endete la polenta in una teglia a 1,5 cm di spessore e fatela rassodare in frigo per 30. ritagliate 6 medaglioni di polenta (ü 8-9 cm), imburrateli e rosolateli in padella per 2 per lato. ponete su ciascun medaglione una rondella di mortadella e un cucchiaio di lenticchie e servite subito ben caldo.

Foto: /2014/2014_11/11201411001

Step:

Foto step:','Polenta, lenticchie, mortadella di fegato','','inherit','open','open','','2091-revision-v1','','','2015-05-10 12:16:29','2015-05-10 10:16:29','',2091,'http://old.lacucinaitaliana.it/2091-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 600 g cosce di pollo - 450 g patate lessate - 200 g farina - 200 g ricotta infornata - 125 g burro pi un po - 100 g farina di riso Ò 60 g gherigli di noce - 3 uova Ò 1 tuorlo Ò zucchero di canna - grana grattugiato Ò rosmarino Ò aglio - erba cipollina Ò aglio Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi cosce di pollo|450 grammi patate lessate|200 grammi farina|200 grammi ricotta infornata|125 grammi burro pi un po''|100 grammi farina di riso|60 grammi gherigli di noce|3 uova|1 tuorlo|zucchero di canna|grana grattugiato|rosmarino|aglio|sale|pepe

Preparazione: Tritat e non troppo finemente le noci. Affettat e in rocchetti di piccole dimensioni 12 fili di erba cipollina. Impastat e le farine con il burro, fino a ottenere delle briciole che ricordano i chicchi di riso, poi unite il tuorlo e 1 uovo, un cucchiaio di zucchero di canna, un pizzico di sale, i gherigli spezzettati, 2 cucchiai di grana grattugiato, lerba cipollina. Fate riposare in una ciotola sigillata con la pellicola, per 30 in frigo. Disossat e le cosce di pollo, tenete da parte la pelle e dividete la polpa del fuso da quella della sovracoscia. Riducete la polpa della sovracoscia in tocchetti. Frullat e brevemente la polpa dei fusi, poi unite 80 g di acqua, un pizzico di sale, una macinata di pepe e 1 uovo e frullate fino a ottenere una crema liscia. Affettat e la pelle del pollo. rosolat e la pelle del pollo in una padella con una noce di burro, un rametto di rosmarino, uno spicchio di aglio con la buccia sulla fiamma vivace per 2-3. Eliminate aglio e rosmarino, unite i tocchetti di sovracoscia e proseguite per 2-3. Salate e pepate alla fine. Affettat e la ricotta infornata e le patate. St endete la pasta in uno strato spesso mezzo centimetro. Foderat e uno stampo (ü 22 cm, h 4 cm) con un disco di carta da forno, poi accomodatevi la pasta giÊ stesa, rifilate i bordi e conservate i ritagli. Fa rcite la torta cos: fate uno strato di ricotta, uno di rondelle di patate, uno di pollo frullato e uno di tocchetti rosolati. Ripetete fino a terminare gli ingredienti. Completate con il resto della pasta disposta a griglia. Spennellate la pasta con un uovo sbattuto e infornate a 170 ¡C per 50. sfornat e e lasciate intiepidire prima di servire.

Foto: /2014/2014_10/10201407601

Step:

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Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 600 g cosce di pollo - 450 g patate lessate - 200 g farina - 200 g ricotta infornata - 125 g burro pi un po - 100 g farina di riso Ò 60 g gherigli di noce - 3 uova Ò 1 tuorlo Ò zucchero di canna - grana grattugiato Ò rosmarino Ò aglio - erba cipollina Ò aglio Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi cosce di pollo|450 grammi patate lessate|200 grammi farina|200 grammi ricotta infornata|125 grammi burro pi un po''|100 grammi farina di riso|60 grammi gherigli di noce|3 uova|1 tuorlo|zucchero di canna|grana grattugiato|rosmarino|aglio|sale|pepe

Preparazione: Tritat e non troppo finemente le noci. Affettat e in rocchetti di piccole dimensioni 12 fili di erba cipollina. Impastat e le farine con il burro, fino a ottenere delle briciole che ricordano i chicchi di riso, poi unite il tuorlo e 1 uovo, un cucchiaio di zucchero di canna, un pizzico di sale, i gherigli spezzettati, 2 cucchiai di grana grattugiato, lerba cipollina. Fate riposare in una ciotola sigillata con la pellicola, per 30 in frigo. Disossat e le cosce di pollo, tenete da parte la pelle e dividete la polpa del fuso da quella della sovracoscia. Riducete la polpa della sovracoscia in tocchetti. Frullat e brevemente la polpa dei fusi, poi unite 80 g di acqua, un pizzico di sale, una macinata di pepe e 1 uovo e frullate fino a ottenere una crema liscia. Affettat e la pelle del pollo. rosolat e la pelle del pollo in una padella con una noce di burro, un rametto di rosmarino, uno spicchio di aglio con la buccia sulla fiamma vivace per 2-3. Eliminate aglio e rosmarino, unite i tocchetti di sovracoscia e proseguite per 2-3. Salate e pepate alla fine. Affettat e la ricotta infornata e le patate. St endete la pasta in uno strato spesso mezzo centimetro. Foderat e uno stampo (ü 22 cm, h 4 cm) con un disco di carta da forno, poi accomodatevi la pasta giÊ stesa, rifilate i bordi e conservate i ritagli. Fa rcite la torta cos: fate uno strato di ricotta, uno di rondelle di patate, uno di pollo frullato e uno di tocchetti rosolati. Ripetete fino a terminare gli ingredienti. Completate con il resto della pasta disposta a griglia. Spennellate la pasta con un uovo sbattuto e infornate a 170 ¡C per 50. sfornat e e lasciate intiepidire prima di servire.

Foto: /2014/2014_10/10201407601

Step:

Foto step:','crostata con patate e pollo','','inherit','open','open','','2033-revision-v1','','','2015-05-10 12:26:26','2015-05-10 10:26:26','',2033,'http://old.lacucinaitaliana.it/2033-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-10 12:30:26','2015-05-10 10:30:26','','Crostata con patate e pollo','','inherit','open','open','','10201407601-cropped','','','2015-05-18 10:18:38','2015-05-18 08:18:38','',2033,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201407601-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 160 g filetti di orata - 150 g zucchina - 85 g yogurt greco - 80 g insalata mista - burro Ò pancarr - farina Ò lime - erbe aromatiche Ò latte - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 160 grammi filetti di orata|150 grammi zucchina|85 grammi yogurt greco|80 grammi insalata mista|burro|pancarr|farina|lime|erbe aromatiche|latte|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Grigliate la zucchina tagliata a nastri sottili per 2 per lato; avvolgeteli a rotolino. Frullate i filetti di orata spellati con 20 g di pancarr ammollato con un cucchiaio di latte e un pizzico di sale. Fatene piccole polpettine, infarinatele e cuocetele in 10 g di burro per 3. Mescolate lo yogurt con la scorza e il succo di mezzo lime, un cucchiaio di olio e uno di acqua, sale, pepe. Disponete le polpettine nei bicchieri alternandole allinsalata e alle zucchine, completando con la salsa allo yogurt ed erbe aromatiche a piacere.

Foto: /2014/2014_09/09201413501

Step:

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Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 160 g filetti di orata - 150 g zucchina - 85 g yogurt greco - 80 g insalata mista - burro Ò pancarr - farina Ò lime - erbe aromatiche Ò latte - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 160 grammi filetti di orata|150 grammi zucchina|85 grammi yogurt greco|80 grammi insalata mista|burro|pancarr|farina|lime|erbe aromatiche|latte|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Grigliate la zucchina tagliata a nastri sottili per 2 per lato; avvolgeteli a rotolino. Frullate i filetti di orata spellati con 20 g di pancarr ammollato con un cucchiaio di latte e un pizzico di sale. Fatene piccole polpettine, infarinatele e cuocetele in 10 g di burro per 3. Mescolate lo yogurt con la scorza e il succo di mezzo lime, un cucchiaio di olio e uno di acqua, sale, pepe. Disponete le polpettine nei bicchieri alternandole allinsalata e alle zucchine, completando con la salsa allo yogurt ed erbe aromatiche a piacere.

Foto: /2014/2014_09/09201413501

Step:

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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 250 g polpa di manzo macinata - 250 g salsiccia - 40 g grana grattugiato - 2 tuorli - 1 verza di media grandezza - burro - salvia - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 250 grammi polpa di manzo macinata|250 grammi salsiccia|40 grammi grana grattugiato|2 tuorli|1 verza di media grandezza|burro|salvia|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: scott ate in acqua bollente 12 foglie di verza finch non saranno morbide; scolatele e asciugatele. Estraete la carne dal budello della salsiccia. Miscelatela con la polpa di manzo, 2 tuorli, il grana, un pizzico di sale e pepe. Formate delle palline di carne (ü 3 cm). Rifilate le foglie di verza ricavando da ciascuna 2 rettangoli; girateli in modo che il lato corto sia di fronte a voi. ponete una pallina di carne al centro di ogni rettangolo e chiudetelo a pacchettino. legate i pacchettini con lo spago da cucina. Riscaldate in una padella una noce di burro e un cucchiaio di olio, unite i pacchettini di verza, qualche foglia di salvia tritata, salateli e pepateli e cuoceteli per 10 a fuoco Medio.

Foto: /2014/2014_10/10201411301

Step:

Foto step:','pacchettini di verza','','inherit','open','open','','2057-autosave-v1','','','2015-05-10 12:47:45','2015-05-10 10:47:45','',2057,'http://old.lacucinaitaliana.it/2057-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 250 g polpa di manzo macinata - 250 g salsiccia - 40 g grana grattugiato - 2 tuorli - 1 verza di media grandezza - burro - salvia - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 250 grammi polpa di manzo macinata|250 grammi salsiccia|40 grammi grana grattugiato|2 tuorli|1 verza di media grandezza|burro|salvia|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: scott ate in acqua bollente 12 foglie di verza finch non saranno morbide; scolatele e asciugatele. Estraete la carne dal budello della salsiccia. Miscelatela con la polpa di manzo, 2 tuorli, il grana, un pizzico di sale e pepe. Formate delle palline di carne (ü 3 cm). Rifilate le foglie di verza ricavando da ciascuna 2 rettangoli; girateli in modo che il lato corto sia di fronte a voi. ponete una pallina di carne al centro di ogni rettangolo e chiudetelo a pacchettino. legate i pacchettini con lo spago da cucina. Riscaldate in una padella una noce di burro e un cucchiaio di olio, unite i pacchettini di verza, qualche foglia di salvia tritata, salateli e pepateli e cuoceteli per 10 a fuoco Medio.

Foto: /2014/2014_10/10201411301

Step:

Foto step:','pacchettini di verza','','inherit','open','open','','2057-revision-v1','','','2015-05-10 12:50:44','2015-05-10 10:50:44','',2057,'http://old.lacucinaitaliana.it/2057-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 500 g filetti di trota puliti e senza pelle - 500 g lattuga Ò 500 g indivia belga - 40 g quinoa soffiata - 1 cipollotto Ò timo - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi filetti di trota puliti e senza pelle|500 grammi lattuga|500 grammi indivia belga|40 grammi quinoa soffiata|1 cipollotto|timo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate a pezzi i filetti di trota, conditeli con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e le foglioline tritate di un rametto di timo. Impanateli nella quinoa soffiata, poneteli in una teglia rivestita di carta da forno e infornateli a 200 ¡C nel forno ventilato per 10 circa. Affett ate il cipollotto e le insalate. Saltateli vivacemente in padella con un filo di olio, sale e pepe per 5. Serviteli con la trota.

Foto: /2014/2014_10/10201410501

Step:

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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 500 g filetti di trota puliti e senza pelle - 500 g lattuga Ò 500 g indivia belga - 40 g quinoa soffiata - 1 cipollotto Ò timo - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi filetti di trota puliti e senza pelle|500 grammi lattuga|500 grammi indivia belga|40 grammi quinoa soffiata|1 cipollotto|timo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate a pezzi i filetti di trota, conditeli con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e le foglioline tritate di un rametto di timo. Impanateli nella quinoa soffiata, poneteli in una teglia rivestita di carta da forno e infornateli a 200 ¡C nel forno ventilato per 10 circa. Affett ate il cipollotto e le insalate. Saltateli vivacemente in padella con un filo di olio, sale e pepe per 5. Serviteli con la trota.

Foto: /2014/2014_10/10201410501

Step:

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	 (9,'2015-05-10 13:12:48','2015-05-10 11:12:48','','Il ricettario Syngenta','','inherit','open','open','','ricettario-syngenta','','','2015-05-10 13:13:48','2015-05-10 11:13:48','',2753,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/ricettario-syngenta.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (9,'2015-05-10 13:15:14','2015-05-10 11:15:14','<span style="font-size: small"><em>La Cucina Italiana</em> è dal 1929 al fianco degli italiani in cucina: sempre al passo con i tempi, non poteva ignorare il tema del recupero. Di qui la volontà, nell''incontro con Syngenta e con Banco Alimentare, di proporre in questo ricettario una serie di suggerimenti da seguire nella quotidianità. </span>

<span style="font-size: small">Un modo per promuovere comportamenti virtuosi anche a livello domestico: grazie a suggerimenti di chef e agricoltori consentirà di veicolare consigli e buone pratiche contro lo spreco alimentare. Perché gli sprechi non avvengono solo tra le mura domestiche, quotidianamente, ma possono avere origine anche dai campi. Soprattutto se manca un uso consapevole e responsabile delle risorse.
</span>
<p style="text-align: center"><span style="font-size: medium"><strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/document_loader.aspx?idDocument=284"><u>CLICCATE E SCARICATE IL PDF CON TANTE RICETTE PER VOI

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/document_loader.aspx?idDocument=284"><img class="aligncenter size-full wp-image-3166" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/ricettario-syngenta.jpg" alt="Il ricettario Syngenta" width="873" height="1240" /></a></u></a></strong></span></p>','«In cucina io non spreco»','Clicca e scopri il ricettario realizzato in collaborazione con Syngenta e Banco Alimentare per imparare l''arte del recupero','inherit','open','open','','2753-revision-v1','','','2015-05-10 13:15:14','2015-05-10 11:15:14','',2753,'http://old.lacucinaitaliana.it/2753-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<span style="font-size: small">Un modo per promuovere comportamenti virtuosi anche a livello domestico: grazie a suggerimenti di chef e agricoltori consentirà di veicolare consigli e buone pratiche contro lo spreco alimentare. Perché gli sprechi non avvengono solo tra le mura domestiche, quotidianamente, ma possono avere origine anche dai campi. Soprattutto se manca un uso consapevole e responsabile delle risorse.

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<p style="text-align: center"><span style="font-size: medium"><strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/document_loader.aspx?idDocument=284"><u>CLICCATE E SCARICATE IL PDF CON TANTE RICETTE PER VOI</u></a></strong></span></p>
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	 (9,'2015-05-10 13:18:07','2015-05-10 11:18:07','<span style="font-size: small"><em>La Cucina Italiana</em> è dal 1929 al fianco degli italiani in cucina: sempre al passo con i tempi, non poteva ignorare <strong>il tema del recupero alimentare</strong>. Di qui la volontà, nell''incontro con <a href="http://www.google.it/url?sa=t&amp;rct=j&amp;q=&amp;esrc=s&amp;source=web&amp;cd=1&amp;cad=rja&amp;uact=8&amp;ved=0CCIQFjAA&amp;url=http%3A%2F%2Fwww3.syngenta.com%2Fcountry%2Fit%2Fit%2FPagine%2Fsyngenta_italia.aspx&amp;ei=bYtPVa-ZMsz1Up7fgeAD&amp;usg=AFQjCNEJ-sGvuyyfizQQUl3xQPEyKjBYoQ&amp;sig2=fGFena33oO9b0dYm7eRsYw&amp;bvm=bv.92885102,d.d24" target="_blank">Syngenta</a> e con <a href="http://www.bancoalimentare.it/" target="_blank">Banco Alimentare</a>, di proporre in questo ricettario una serie di suggerimenti da seguire nella quotidianità. </span>

<span style="font-size: small">Un modo per promuovere <strong>comportamenti virtuosi anche a livello domestico</strong>: grazie a suggerimenti di chef e agricoltori, questo ricettario consentirà di veicolare consigli e buone pratiche contro lo spreco alimentare. Perché gli sprechi non avvengono solo tra le mura domestiche, quotidianamente, ma possono avere origine anche nei campi. Soprattutto se manca un uso consapevole e responsabile delle risorse.</span>

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<p style="text-align: center"><span style="font-size: medium"><strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/document_loader.aspx?idDocument=284"><u>CLICCATE E SCARICATE IL PDF CON TANTE RICETTE PER VOI</u></a></strong></span></p>
<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/document_loader.aspx?idDocument=284"><img class="aligncenter size-full wp-image-3166" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/ricettario-syngenta.jpg" alt="Il ricettario Syngenta" width="873" height="1240" /></a>','«In cucina io non spreco»','Clicca e scopri il ricettario realizzato in collaborazione con Syngenta e Banco Alimentare per imparare l''arte del recupero','inherit','open','open','','2753-revision-v1','','','2015-05-10 13:18:07','2015-05-10 11:18:07','',2753,'http://old.lacucinaitaliana.it/2753-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<div>Comincia la sfida di <a href="http://www.miele.it/" target="_blank"><strong><u>Miele</u></strong></a> dedicata alla creatività in cucina, una vera battaglia a colpi di mestoli rivolta a tutti i lettori de <em>La Cucina Italiana </em>che vorranno mettersi alla prova cucinando una ricetta degna di uno chef!</div>
<div><strong>Per partecipare</strong> è sufficiente creare un piatto lasciandosi ispirare dalla filosofia in cucina dello chef stellato Norbert Niederkofler, che ormai da alcuni mesi accompagna i lettori con le sue preparazioni realizzate in collaborazione con Miele.</div>
<div></div>
<div><span style="color: #800000"><strong>Valuteremo le vostre ricette secondo i seguenti criteri:
</strong></span></div>
<div>1. Utilizzo di ingredienti genuini con un occhio attento alla stagionalità in corso.</div>
<div>2. Presenza di un prodotto tipico dell’Alto Adige come ad esempio un filetto di maialino, cervo, vitello o bue, oppure un pesce di acqua dolce, come il salmerino o il salmone del Danubio, un galletto ruspante, un primo piatto rivisitato o perché no, un dolce regionale! Oppure semplicemente un ingrediente, come il formaggio di malga, lo speck, frutta e verdura del territorio, le erbe di montagna, l’aceto di mele e tanto altro…  Sbizzarritevi!</div>
<div>3. La scelta del miglior metodo di cottura capace di esaltare la vera essenza degli alimenti e valorizzarne al massimo il gusto originale.</div>
<div></div>
<div>

Infine conferite un <strong>granello di personale originalità e accomodate con cura nel piatto</strong>, così da appagare anche la vista!

Gli autori dei cinque migliori piatti scelti in ogni sessione, saranno infatti invitati a partecipare a un fantastico corso di cucina, in compagnia dello chef stellato e de <em>La Cucina Italiana</em>, presso uno degli eleganti showroom Miele in Italia, naturalmente come ospiti Miele!

<strong>L’iniziativa prevede 3 sessioni dedicate alle stagioni dell’anno:</strong>

</div>
<div>‘Aria di primavera’ da aprile a maggio: il corso di cucina per i vincitori si terrà presso Miele gallery, Milano, il 17 giugno</div>
<div>‘Sapori d’estate’, da giugno a settembre: il corso di cucina per i vincitori si terrà presso Miele gallery, Appiano (BZ), l''8 settembre</div>
<div>‘L’autunno aspetta il Natale’ da settembre a ottobre: il corso di cucina per i vincitori si terrà preso Miele Center, Torino, il 28 ottobre.</div>
<div>Scoprirete i dettagli dei prossimi eventi sui successivi numeri de <em>La Cucina Italiana </em>e sul sito internet.</div>
<div><strong>Durante ogni sessione potrete inviarci una o più delle vostre ricette, più ne invierete e più probabilità avrete di essere scelti dalla nostra redazione fra coloro che avranno l’onore di cucinare insieme allo chef Norbert Niederkofler!</strong></div>
<div>Non è finita qui, durante tutto il periodo che precede la selezione finale, le preparazioni più interessanti verranno via via pubblicate sui canali social e web de La Cucina Italiana, accompagnate dal nome dell’aspirante cuoco e dalle nostre congratulazioni!</div>
<div></div>
<div><strong><span style="color: #800000">Cosa aspettate? Infilate subito il grembiule e correte a cucinare!</span></strong></div>
<div>Avete tempo<strong> dal 22 aprile al 20 maggio</strong>, per realizzare e <strong>scriverci le vostre ricette </strong>sul tema ‘Aria di primavera’, completate il tutto con una <strong>foto </strong>del piatto, (va bene anche fatta dal cellulare), l’autorizzazione scritta all’eventuale utilizzo di testi e foto e una breve descrizione di chi siete e dell’idea che vi ha ispirati!</div>
<div></div>
<div>Vi aspettiamo all’indirizzo <a title="Contest: Incucina con Norbert" href="mailto:contest@lacucinaitaliana.it" target="_blank"><strong><u>contest@lacucinaitaliana.it</u></strong></a>:</div>
<div></div>
<div>NOME E COGNOME</div>
<div>CITTA’ DI PROVENIENZA</div>
<div>NUMERO TELEFONICO</div>
<div>e</div>
<div>l’autorizzazione a pubblicare eventualmente il vostro materiale sui canali (web e carta) de LA CUCINA ITALIANA.</div>
<div>I cinque fortunati, saranno contattati dalla nostra redazione entro il 22 maggio per partecipare al primo evento, che si terrà a Milano il 17 giugno. I loro nomi saranno pubblicati sul sito!</div>
<div>Chissà che una stella non spunti anche sulla vostra giacca!</div>
<div>Sfoglia le ricette in <strong><a href="https://steller.co/cucina_italiana"><u>Steller</u></a><u> </u></strong>create per voi e… in bocca al lupo, o meglio al cuoco!</div>
&nbsp;

&nbsp;','In cucina con Norbert. Una sfida lanciata da Miele…','','inherit','open','open','','2607-revision-v1','','','2015-05-10 13:22:19','2015-05-10 11:22:19','',2607,'http://old.lacucinaitaliana.it/2607-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<div>Comincia la sfida di <a href="http://www.miele.it/" target="_blank"><strong><u>Miele</u></strong></a> dedicata alla creatività in cucina, una vera battaglia a colpi di mestoli rivolta a tutti i lettori de <em>La Cucina Italiana </em>che vorranno mettersi alla prova cucinando una ricetta degna di uno chef!</div>
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<strong>Per partecipare</strong> è sufficiente creare un piatto lasciandosi ispirare dalla filosofia in cucina dello chef stellato Norbert Niederkofler, che ormai da alcuni mesi accompagna i lettori con le sue preparazioni realizzate in collaborazione con Miele.

<span style="color: #800000"><strong>Valuteremo le vostre ricette secondo i seguenti criteri:
</strong></span>1. Utilizzo di ingredienti genuini con un occhio attento alla stagionalità in corso.
2. Presenza di un prodotto tipico dell’Alto Adige come ad esempio un filetto di maialino, cervo, vitello o bue, oppure un pesce di acqua dolce, come il salmerino o il salmone del Danubio, un galletto ruspante, un primo piatto rivisitato o perché no, un dolce regionale! Oppure semplicemente un ingrediente, come il formaggio di malga, lo speck, frutta e verdura del territorio, le erbe di montagna, l’aceto di mele e tanto altro…  Sbizzarritevi!

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3. La scelta del miglior metodo di cottura capace di esaltare la vera essenza degli alimenti e valorizzarne al massimo il gusto originale.

Infine conferite un <strong>granello di personale originalità e accomodate con cura nel piatto</strong>, così da appagare anche la vista!

Gli autori dei cinque migliori piatti scelti in ogni sessione, saranno infatti invitati a partecipare a un fantastico corso di cucina, in compagnia dello chef stellato e de <em>La Cucina Italiana</em>, presso uno degli eleganti showroom Miele in Italia, naturalmente come ospiti Miele!

<strong>L''iniziativa prevede 3 sessioni dedicate alle stagioni dell’anno:</strong>

</div>
<div>‘Aria di primavera’ da aprile a maggio: il corso di cucina per i vincitori si terrà presso Miele gallery, Milano, il 17 giugno</div>
<div>‘Sapori d’estate’, da giugno a settembre: il corso di cucina per i vincitori si terrà presso Miele gallery, Appiano (BZ), l''8 settembre</div>
<div>‘L’autunno aspetta il Natale’ da settembre a ottobre: il corso di cucina per i vincitori si terrà preso Miele Center, Torino, il 28 ottobre.</div>
<div>Scoprirete i dettagli dei prossimi eventi sui successivi numeri de <em>La Cucina Italiana </em>e sul sito internet.</div>
<div><strong>Durante ogni sessione potrete inviarci una o più delle vostre ricette, più ne invierete e più probabilità avrete di essere scelti dalla nostra redazione fra coloro che avranno l’onore di cucinare insieme allo chef Norbert Niederkofler!</strong></div>
<div>Non è finita qui, durante tutto il periodo che precede la selezione finale, le preparazioni più interessanti verranno via via pubblicate sui canali social e web de La Cucina Italiana, accompagnate dal nome dell’aspirante cuoco e dalle nostre congratulazioni!</div>
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<div><strong><span style="color: #800000">Cosa aspettate? Infilate subito il grembiule e correte a cucinare!</span></strong></div>
<div>Avete tempo<strong> dal 22 aprile al 20 maggio</strong>, per realizzare e <strong>scriverci le vostre ricette </strong>sul tema ‘Aria di primavera’, completate il tutto con una <strong>foto </strong>del piatto, (va bene anche fatta dal cellulare), l’autorizzazione scritta all’eventuale utilizzo di testi e foto e una breve descrizione di chi siete e dell’idea che vi ha ispirati!</div>
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<div>Vi aspettiamo all’indirizzo <a title="Contest: Incucina con Norbert" href="mailto:contest@lacucinaitaliana.it" target="_blank"><strong><u>contest@lacucinaitaliana.it</u></strong></a>:</div>
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<div><strong>NOME E COGNOME</strong></div>
<div><strong>CITTA’ DI PROVENIENZA</strong></div>
<div><strong>NUMERO TELEFONICO</strong></div>
<div>e l’autorizzazione a pubblicare eventualmente il vostro materiale sui canali (web e carta) de LA CUCINA ITALIANA.</div>
<div>I cinque fortunati, saranno contattati dalla nostra redazione entro il 22 maggio per partecipare al primo evento, che si terrà a Milano il 17 giugno. I loro nomi saranno pubblicati sul sito!</div>
<div>Chissà che una stella non spunti anche sulla vostra giacca!</div>
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Sfoglia le ricette in <strong><a href="https://steller.co/cucina_italiana"><u>Steller</u></a><u> </u></strong>create per voi e… in bocca al lupo. O meglio: al cuoco!

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<table style="width: 100%;border-collapse: collapse" cellspacing="0" cellpadding="0">
<tbody>
<tr>
<td style="vertical-align: top;padding: 3px"><a href="https://steller.co/cucina_italiana" target="_blank"><img id="imgPreview" src="http://backend.lacucinaitaliana.it/img_repository/Community/contest_miele/contest_miele_ricetta_carpaccio_steller.jpg" alt="" />Sfoglia su Steller</a></td>
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<div>Comincia la sfida di <a href="http://www.miele.it/" target="_blank"><strong><u>Miele</u></strong></a> dedicata alla creatività in cucina, una vera battaglia a colpi di mestoli rivolta a tutti i lettori de <em>La Cucina Italiana </em>che vorranno mettersi alla prova cucinando una ricetta degna di uno chef!</div>
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<strong>Per partecipare</strong> è sufficiente creare un piatto lasciandosi ispirare dalla filosofia in cucina dello chef stellato Norbert Niederkofler, che ormai da alcuni mesi accompagna i lettori con le sue preparazioni realizzate in collaborazione con Miele.

<span style="color: #800000"><strong>Valuteremo le vostre ricette secondo i seguenti criteri:
</strong></span>1. Utilizzo di ingredienti genuini con un occhio attento alla stagionalità in corso.
2. Presenza di un prodotto tipico dell’Alto Adige come ad esempio un filetto di maialino, cervo, vitello o bue, oppure un pesce di acqua dolce, come il salmerino o il salmone del Danubio, un galletto ruspante, un primo piatto rivisitato o perché no, un dolce regionale! Oppure semplicemente un ingrediente, come il formaggio di malga, lo speck, frutta e verdura del territorio, le erbe di montagna, l’aceto di mele e tanto altro…  Sbizzarritevi!

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<div>

3. La scelta del miglior metodo di cottura capace di esaltare la vera essenza degli alimenti e valorizzarne al massimo il gusto originale.

Infine conferite un <strong>granello di personale originalità e accomodate con cura nel piatto</strong>, così da appagare anche la vista!

Gli autori dei cinque migliori piatti scelti in ogni sessione, saranno infatti invitati a partecipare a un fantastico corso di cucina, in compagnia dello chef stellato e de <em>La Cucina Italiana</em>, presso uno degli eleganti showroom Miele in Italia, naturalmente come ospiti Miele!

<strong>L''iniziativa prevede 3 sessioni dedicate alle stagioni dell’anno:</strong>

</div>
<div>‘Aria di primavera’ da aprile a maggio: il corso di cucina per i vincitori si terrà presso Miele gallery, Milano, il 17 giugno</div>
<div>‘Sapori d’estate’, da giugno a settembre: il corso di cucina per i vincitori si terrà presso Miele gallery, Appiano (BZ), l''8 settembre</div>
<div>‘L’autunno aspetta il Natale’ da settembre a ottobre: il corso di cucina per i vincitori si terrà preso Miele Center, Torino, il 28 ottobre.</div>
<div>Scoprirete i dettagli dei prossimi eventi sui successivi numeri de <em>La Cucina Italiana </em>e sul sito internet.</div>
<div><strong>Durante ogni sessione potrete inviarci una o più delle vostre ricette, più ne invierete e più probabilità avrete di essere scelti dalla nostra redazione fra coloro che avranno l’onore di cucinare insieme allo chef Norbert Niederkofler!</strong></div>
<div>Non è finita qui, durante tutto il periodo che precede la selezione finale, le preparazioni più interessanti verranno via via pubblicate sui canali social e web de La Cucina Italiana, accompagnate dal nome dell’aspirante cuoco e dalle nostre congratulazioni!

<strong><span style="color: #800000">Cosa aspettate? Infilate subito il grembiule e correte a cucinare!</span></strong></div>
<div>Avete tempo<strong> dal 22 aprile al 20 maggio</strong>, per realizzare e <strong>scriverci le vostre ricette </strong>sul tema ‘Aria di primavera’, completate il tutto con una <strong>foto </strong>del piatto, (va bene anche fatta dal cellulare), l’autorizzazione scritta all’eventuale utilizzo di testi e foto e una breve descrizione di chi siete e dell’idea che vi ha ispirati!

Vi aspettiamo all’indirizzo <a title="Contest: Incucina con Norbert" href="mailto:contest@lacucinaitaliana.it" target="_blank"><strong><u>contest@lacucinaitaliana.it</u></strong></a>:

<strong>NOME E COGNOME</strong></div>
<div><strong>CITTA’ DI PROVENIENZA</strong></div>
<div><strong>NUMERO TELEFONICO</strong></div>
<div>e l’autorizzazione a pubblicare eventualmente il vostro materiale sui canali (web e carta) de LA CUCINA ITALIANA.</div>
<div>I cinque fortunati, saranno contattati dalla nostra redazione entro il 22 maggio per partecipare al primo evento, che si terrà a Milano il 17 giugno. I loro nomi saranno pubblicati sul sito!</div>
<div>Chissà che una stella non spunti anche sulla vostra giacca!</div>
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Sfoglia le ricette in <strong><a href="https://steller.co/cucina_italiana"><u>Steller</u></a><u> </u></strong>create per voi e… in bocca al lupo. O meglio: al cuoco!

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<table style="width: 100%;border-collapse: collapse" cellspacing="0" cellpadding="0">
<tbody>
<tr>
<td style="vertical-align: top;padding: 3px"><a href="https://steller.co/cucina_italiana" target="_blank"><img id="imgPreview" src="http://backend.lacucinaitaliana.it/img_repository/Community/contest_miele/contest_miele_ricetta_carpaccio_steller.jpg" alt="" /></a></td>
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<div>Comincia la sfida di <a href="http://www.miele.it/" target="_blank"><strong><u>Miele</u></strong></a> dedicata alla creatività in cucina, una vera battaglia a colpi di mestoli rivolta a tutti i lettori de <em>La Cucina Italiana </em>che vorranno mettersi alla prova cucinando una ricetta degna di uno chef!

<strong>Per partecipare</strong> è sufficiente creare un piatto lasciandosi ispirare dalla filosofia in cucina dello chef stellato Norbert Niederkofler, che ormai da alcuni mesi accompagna i lettori con le sue preparazioni realizzate in collaborazione con Miele.

<strong>Valuteremo le vostre ricette secondo i seguenti criteri:</strong><span style="color: #800000"><strong>

</strong></span>1. Utilizzo di ingredienti genuini con un occhio attento alla stagionalità in corso.
2. Presenza di un prodotto tipico dell’Alto Adige come ad esempio un filetto di maialino, cervo, vitello o bue, oppure un pesce di acqua dolce, come il salmerino o il salmone del Danubio, un galletto ruspante, un primo piatto rivisitato o perché no, un dolce regionale! Oppure semplicemente un ingrediente, come il formaggio di malga, lo speck, frutta e verdura del territorio, le erbe di montagna, l’aceto di mele e tanto altro…  Sbizzarritevi!
3. La scelta del miglior metodo di cottura capace di esaltare la vera essenza degli alimenti e valorizzarne al massimo il gusto originale.

Infine conferite un <strong>granello di personale originalità e accomodate con cura nel piatto</strong>, così da appagare anche la vista!

Gli autori dei cinque migliori piatti scelti in ogni sessione, saranno infatti invitati a partecipare a un fantastico corso di cucina, in compagnia dello chef stellato e de <em>La Cucina Italiana</em>, presso uno degli eleganti showroom Miele in Italia, naturalmente come ospiti Miele!

<strong>L''iniziativa prevede 3 sessioni dedicate alle stagioni dell’anno:</strong></div>
<div>‘Aria di primavera’ da aprile a maggio: il corso di cucina per i vincitori si terrà presso Miele gallery, Milano, il 17 giugno</div>
<div>‘Sapori d’estate’, da giugno a settembre: il corso di cucina per i vincitori si terrà presso Miele gallery, Appiano (BZ), l''8 settembre
‘L’autunno aspetta il Natale’ da settembre a ottobre: il corso di cucina per i vincitori si terrà preso Miele Center, Torino, il 28 ottobre.

Scoprirete i dettagli dei prossimi eventi sui successivi numeri de <em>La Cucina Italiana </em>e sul sito internet.
<strong>Durante ogni sessione potrete inviarci una o più delle vostre ricette, più ne invierete e più probabilità avrete di essere scelti dalla nostra redazione fra coloro che avranno l’onore di cucinare insieme allo chef Norbert Niederkofler!
</strong>Non è finita qui, durante tutto il periodo che precede la selezione finale, le preparazioni più interessanti verranno via via pubblicate sui canali social e web de La Cucina Italiana, accompagnate dal nome dell’aspirante cuoco e dalle nostre congratulazioni!

<strong><span style="color: #800000">Cosa aspettate? Infilate subito il grembiule e correte a cucinare!</span></strong></div>
<div>Avete tempo<strong> dal 22 aprile al 20 maggio</strong>, per realizzare e <strong>scriverci le vostre ricette </strong>sul tema ‘Aria di primavera’, completate il tutto con una <strong>foto </strong>del piatto, (va bene anche fatta dal cellulare), l’autorizzazione scritta all’eventuale utilizzo di testi e foto e una breve descrizione di chi siete e dell’idea che vi ha ispirati!

Vi aspettiamo all’indirizzo <a title="Contest: Incucina con Norbert" href="mailto:contest@lacucinaitaliana.it" target="_blank"><strong><u>contest@lacucinaitaliana.it</u></strong></a>:<strong>NOME E COGNOME
</strong><strong>CITTA’ DI PROVENIENZA
</strong><strong>NUMERO TELEFONICO
</strong>e l’autorizzazione a pubblicare eventualmente il vostro materiale sui canali (web e carta) de LA CUCINA ITALIANA. I cinque fortunati, saranno contattati dalla nostra redazione entro il 22 maggio per partecipare al primo evento, che si terrà a Milano il 17 giugno. I loro nomi saranno pubblicati sul sito! Chissà che una stella non spunti anche sulla vostra giacca!

Sfoglia le ricette in <strong><a href="https://steller.co/cucina_italiana"><u>Steller</u></a><u> </u></strong>create per voi e… in bocca al lupo. O meglio: al cuoco!

</div>
<table style="width: 100%;border-collapse: collapse" cellspacing="0" cellpadding="0">
<tbody>
<tr>
<td style="vertical-align: top;padding: 3px"><a href="https://steller.co/cucina_italiana" target="_blank"><img id="imgPreview" src="http://backend.lacucinaitaliana.it/img_repository/Community/contest_miele/contest_miele_ricetta_carpaccio_steller.jpg" alt="" /></a></td>
<td style="vertical-align: top;padding: 3px"><a href="https://steller.co/cucina_italiana" target="_blank"><img id="imgPreview" src="http://backend.lacucinaitaliana.it/img_repository/Community/contest_miele/contest_miele_ricetta_galletto_steller.jpg" alt="" /></a></td>
</tr>
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&nbsp;','In cucina con Norbert. Una sfida lanciata da Miele…','','inherit','open','open','','2607-revision-v1','','','2015-05-10 13:27:48','2015-05-10 11:27:48','',2607,'http://old.lacucinaitaliana.it/2607-revision-v1/',0,'revision','',0);
