I <strong>carciofi</strong> sono uno degli ortaggi invernali tra i più gustosi e versatili: si possono cucinare fritti, in umido o ripieni. Ogni regione possiede un lungo elenco di ricette di cui sono i protagonisti. Possono essere serviti come contorno o, insieme alla pasta o ad altre verdure, come un piatto unico.

<strong>Ricchi di sali minerali</strong> quali sodio, potassio e calcio, contengono anche una buona dose di vitamina C, B e K, utile nella prevenzione dell' osteoporosi. Hanno proprietà diuretiche e i derivati dell'acido caffeico che contengono, garantiscono effetti antiossidanti ed epatoprotettivi.

Nel tutorial tutte le informazioni per pulirli. Poi, scottati in acqua acidulata bollente, raffreddati e asciugati, possono essere congelati. Per gustarli in ogni periodo dell'anno.