Prozioni: 4

Tempo totale: 260

Tempo cottura: 260

Descrizione ingredienti: 2 kg ossi di vitello - 1,8 kg punta di petto di manzo con losso - 500 g brodo vegetale - 250 g prugne secche - 250 g vino rosso - 2 gambi di sedano - 1 carota - 1 cipolla bianca - bacche di ginepro Ò chiodi di garofano - rosmarino Ò timo Ò sale Ò pepe - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 2 kilogrammi ossi di vitello|1.8 kilogrammi punta di petto di manzo con l'osso|500 grammi brodo vegetale|250 grammi prugne secche|250 grammi vino rosso|2 gambi di sedano|1 carota|1 cipolla bianca|bacche di ginepro|chiodi di garofano|rosmarino|timo|sale|pepe|olio extravergine di oliva

Preparazione: Ponete in una grande pirofila la punta di petto, spolverizzatela con sale e pepe, unite la carota, la cipolla bianca e i gambi di sedano tagliati a tocchetti grossolani. Aggiungete gli ossi di vitello e condite con 3 cucchiai di olio, un rametto di rosmarino, un cucchiaino di bacche di ginepro, mezzo cucchiaino di chiodi di garofano e 3 rametti di timo. Infornate a 160 ¡C nel forno ventilato per 4 ore circa. Bagnate dopo 30 con il vino e dopo altri 30 aggiungete anche il brodo vegetale. Sfornate, filtrate il fondo di cottura, unitevi le prugne secche e fate sobbollire finch il liquido non si sarÊ ridotto della metÊ (sugo). Servite la carne con il sugo e le prugne.

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