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	 (26,'2016-01-09 17:57:05','2016-01-09 16:57:05','Con l''ultima inaugurazione pre-natalizia di Milano, la schiera dei mercati al coperto diventati luogo di culto gastronomico si arricchisce di un nuovo indirizzo, quello di Santa Maria del Suffragio, in Viale XX Marzo. Una bella notizia per una città che nell''anno dell''Expo ha visto spazi pubblici gremiti di gente a caccia di cibo come la Darsena, e il suo Mercato rionale da un lato e il Mercato Metropolitano dall''altro nelle area di Porta Genova. Ora anche dall''altra parte della città un mercato al coperto rimasto nel degrado è tornato ad aprire, sotto una nuova veste.
Sarà un successo, annunciato come quello dei gemelli a Firenze, Bologna, Roma, e Torino. In parte luoghi stravolti dal nuovo commercio, in parte ancora veraci, ma tutti ugualmente vivi.
<h3>
<a href="https://www.facebook.com/Mercato-del-Suffragio-571260686359343/" target="_blank">Mercato del suffragio, Milano</a></h3>
Inaugurato sulla fine del 2015, anche Milano comincia la riqualificazione delle periferie riaprendo le porte di uno storico mercato rionale rimasto dismesso per anni. Merito di una delibera che ha salvato questi spazi comunali, già sulla via di diventare parcheggi o simili, per assegnarli a privati. Ha risposto all''appeno Davide Longoni, panettiere DOC che ha messo insieme una squadra di bottegai di prima qualità, che offriranno anche pasti e colazioni. C''è il baccalà e la pescheria di Schooner, il banco della frutta e della verdura che fa insalate e centrifughe, la pizza e la panetteria di Longoni, con caffetteria, i vini e il gelato di Cool. Ci si accomoda fra i banchi, o in estate nel dehor.

&nbsp;
<h3><a href="http://www.mercatocentrale.it/mercato-centrale-firenze/" target="_blank">Mercato Centrale, Firenze</a></h3>
Il Mercato Centrale restituisce a Firenze il primo piano del mercato coperto di San Lorenzo. Inaugurato nel 2014, a celebrare i 140 anni dell’architettura in ferro e vetro eretta nel 1874 ad opera dell’architetto Mengoni, è oggi spazio per comprare quanto per consumare. Si può stare a sedere in uno dei 500 posti a disposizione per mangiare piatti rigorosamente preparati utilizzando solo le materie prime che sono in vendita all’interno del mercato stesso. Dopo anni di abbandono infatti ritornano in centro città le botteghe tradizionali che vendono pane e pasticceria, pesce fresco, fritto e polpette, frutta e verdure, carne e salumi, mozzarella di bufala, formaggi, cioccolato e gelato, pasta fresca, enoteca, lampredotto, tramezzini. Ogni bottega vende direttamente i suoi prodotti, per il consumo immediato o per portarli via, mentre si può chiedere da bere al tavolo, al personale di sala.
<h3><a href="http://www.mercatotestaccio.com" target="_blank">Mercato del Testaccio, Roma</a></h3>
Inaugurato nel 2012, il primo “nuovo mercato rionale” è quello di Testaccio a Roma. Un''opera architettonica moderna progettata da Marco Rietti di 5000 mq dove banchi storici di quartiere hanno trovato nuova collocazione in box modernisti, a fianco di attività e prodotti contemporanei. Si mangia il take-away romano di Mordi e Via, le Cups modello coppetta gelato ma con piatti salati di Cristina Bowerman o si comprano puntarelle e cicoria da ripassare. Ancora popolare, ci si accomoda su siede e tavoli in plastica e si osserva la gente fare ancora la spesa con il carrellino.
<h3><a href="https://www.facebook.com/Mercato-di-Mezzo-664060596993131/" target="_blank">Mercato di Mezzo, Bologna</a></h3>
Ha riaperto nel 2014 dopo lunghi restauri negli spazi del centrale Quadrilatero commerciale di Bologna. 800 mq ancora suddivisi in “buche” che ospitano botteghe storiche tanto quanto Eataly, un supermercato Coop e la birreria Baladin. C''è anche qualche chicca però, come la Macelleria Zivieri e la pasticceria Fabbri.
<h3><a href="http://www.mercato4.it/component/content/featured?id=featured" target="_blank">Mercato di Porta Palazzo, Torino</a></h3>
Il cuore multietnico di Torino è diventata anche una meta gastronomica – meno “fighetta” di tutte le altre e ancora autentica. Sotto alla Tettoia dell''Orologio si fa la spesa, ma si mangia anche come alla cucina Popolare, banco 71, dove offrono street food a pochi euro, il take away di Pasti in piazza, le panetterie e le gastronomie.

&nbsp;','Mangiare al mercato rionale','Il Mercato del Suffragio a Milano si unisce alla lista di luoghi riqualificati, o ancora autentici, dove fare la spesa e mangiare fra le bancarelle – al riparo dalle intemperie. Milano, Roma, Firenze, Bologna, ecco dove andare','inherit','closed','open','','34144-revision-v1','','','2016-01-09 17:57:05','2016-01-09 16:57:05','',34144,'http://old.lacucinaitaliana.it/34144-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Sarà un successo, annunciato come quello dei gemelli a Firenze, Bologna, Roma, e Torino. In parte luoghi stravolti dal nuovo commercio, in parte ancora veraci, ma tutti ugualmente vivi.
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<a href="https://www.facebook.com/Mercato-del-Suffragio-571260686359343/" target="_blank">Mercato del suffragio, Milano</a></h3>
Inaugurato sulla fine del 2015, anche Milano comincia la riqualificazione delle periferie riaprendo le porte di uno storico mercato rionale rimasto dismesso per anni. Merito di una delibera che ha salvato questi spazi comunali, già sulla via di diventare parcheggi o simili, per assegnarli a privati. Ha risposto all''appeno Davide Longoni, panettiere DOC che ha messo insieme una squadra di bottegai di prima qualità, che offriranno anche pasti e colazioni. C''è il baccalà e la pescheria di Schooner, il banco della frutta e della verdura che fa insalate e centrifughe, la pizza e la panetteria di Longoni, con caffetteria, i vini e il gelato di Cool. Ci si accomoda fra i banchi, o in estate nel dehor.

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<h3><a href="http://www.mercatocentrale.it/mercato-centrale-firenze/" target="_blank">Mercato Centrale, Firenze</a></h3>
Il Mercato Centrale restituisce a Firenze il primo piano del mercato coperto di San Lorenzo. Inaugurato nel 2014, a celebrare i 140 anni dell’architettura in ferro e vetro eretta nel 1874 ad opera dell’architetto Mengoni, è oggi spazio per comprare quanto per consumare. Si può stare a sedere in uno dei 500 posti a disposizione per mangiare piatti rigorosamente preparati utilizzando solo le materie prime che sono in vendita all’interno del mercato stesso. Dopo anni di abbandono infatti ritornano in centro città le botteghe tradizionali che vendono pane e pasticceria, pesce fresco, fritto e polpette, frutta e verdure, carne e salumi, mozzarella di bufala, formaggi, cioccolato e gelato, pasta fresca, enoteca, lampredotto, tramezzini. Ogni bottega vende direttamente i suoi prodotti, per il consumo immediato o per portarli via, mentre si può chiedere da bere al tavolo, al personale di sala.
<h3><a href="http://www.mercatotestaccio.com" target="_blank">Mercato del Testaccio, Roma</a></h3>
Inaugurato nel 2012, il primo “nuovo mercato rionale” è quello di Testaccio a Roma. Un''opera architettonica moderna progettata da Marco Rietti di 5000 mq dove banchi storici di quartiere hanno trovato nuova collocazione in box modernisti, a fianco di attività e prodotti contemporanei. Si mangia il take-away romano di Mordi e Via, le Cups modello coppetta gelato ma con piatti salati di Cristina Bowerman o si comprano puntarelle e cicoria da ripassare. Ancora popolare, ci si accomoda su siede e tavoli in plastica e si osserva la gente fare ancora la spesa con il carrellino.
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<h3><a href="http://www.mercato4.it/component/content/featured?id=featured" target="_blank">Mercato di Porta Palazzo, Torino</a></h3>
Il cuore multietnico di Torino è diventata anche una meta gastronomica – meno “fighetta” di tutte le altre e ancora autentica. Sotto alla Tettoia dell''Orologio si fa la spesa, ma si mangia anche come alla cucina Popolare, banco 71, dove offrono street food a pochi euro, il take away di Pasti in piazza, le panetterie e le gastronomie.

&nbsp;','Mangiare al mercato rionale','Il Mercato del Suffragio a Milano si unisce alla lista di luoghi riqualificati, o ancora autentici, dove fare la spesa e mangiare fra le bancarelle – al riparo dalle intemperie. Milano, Roma, Firenze, Bologna, ecco dove andare','inherit','closed','open','','34144-revision-v1','','','2016-01-09 17:57:50','2016-01-09 16:57:50','',34144,'http://old.lacucinaitaliana.it/34144-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Sarà un successo, annunciato come quello dei gemelli a Firenze, Bologna, Roma, e Torino. In parte luoghi stravolti dal nuovo commercio, in parte ancora veraci, ma tutti ugualmente vivi.
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<h3><a href="http://www.mercatocentrale.it/mercato-centrale-firenze/" target="_blank">Mercato Centrale, Firenze</a></h3>
Il Mercato Centrale restituisce a Firenze il primo piano del mercato coperto di San Lorenzo. Inaugurato nel 2014, a celebrare i 140 anni dell’architettura in ferro e vetro eretta nel 1874 ad opera dell’architetto Mengoni, è oggi spazio per comprare quanto per consumare. Si può stare a sedere in uno dei 500 posti a disposizione per mangiare piatti rigorosamente preparati utilizzando solo le materie prime che sono in vendita all’interno del mercato stesso. Dopo anni di abbandono infatti ritornano in centro città le botteghe tradizionali che vendono pane e pasticceria, pesce fresco, fritto e polpette, frutta e verdure, carne e salumi, mozzarella di bufala, formaggi, cioccolato e gelato, pasta fresca, enoteca, lampredotto, tramezzini. Ogni bottega vende direttamente i suoi prodotti, per il consumo immediato o per portarli via, mentre si può chiedere da bere al tavolo, al personale di sala.

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Inaugurato nel 2012, il primo “nuovo mercato rionale” è quello di Testaccio a Roma. Un''opera architettonica moderna progettata da Marco Rietti di 5000 mq dove banchi storici di quartiere hanno trovato nuova collocazione in box modernisti, a fianco di attività e prodotti contemporanei. Si mangia il take-away romano di Mordi e Via, le Cups modello coppetta gelato ma con piatti salati di Cristina Bowerman o si comprano puntarelle e cicoria da ripassare. Ancora popolare, ci si accomoda su siede e tavoli in plastica e si osserva la gente fare ancora la spesa con il carrellino.

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	 (3721,'2016-01-09 18:01:04','2016-01-09 17:01:04','Che <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/spinaci-e-muscoli-tutto-vero-o-funzionano-solo-con-braccio-di-ferro/">gli spinaci facciano bene</a> ce lo ha spiegato Braccio di Ferro che eravamo ancora bambini. E che gli spinaci siano buoni lo abbiamo imparato ripassandoli in padella con burro (e magari anche pancetta tagliata a cubetti). Ma poi? In che altri modi si possono mangiare gli spinaci?
Se pensate che non siano un ingrediente versatile e creativo dovete leggere questo articolo: per i più scettici 10 ricette con gli spinaci che ve li faranno inserire nella lista della spesa ogni settimana. Se siete già appassionati ecco 10 ricette con gli spinaci che forse non avete ancora provato.

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	 (7,'2016-01-10 10:51:04','2016-01-10 09:51:04','','Sgombro arrostito con purè al succo di arancia e carote','','publish','closed','closed','','sgombro-arrostito-con-pure-al-succo-di-arancia-e-carote','','','2016-01-10 10:51:04','2016-01-10 09:51:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34183',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2016-01-10 10:59:43','2016-01-10 09:59:43','','Pernici ripiene di nocciole e porri','','publish','closed','closed','','pernici-ripiene-di-nocciole-e-porri','','','2016-01-10 10:59:43','2016-01-10 09:59:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34187',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2016-01-10 11:08:22','2016-01-10 10:08:22','','Milkshake alle mandorle, arance e carote','','publish','closed','closed','','milkshake-alle-mandorle-arance-e-carote','','','2016-01-10 11:08:22','2016-01-10 10:08:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34190',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2016-01-10 11:17:00','2016-01-10 10:17:00','','Cinghiale con frutta fresca','','publish','closed','closed','','cinghiale-con-frutta-fresca','','','2016-01-10 11:17:00','2016-01-10 10:17:00','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34193',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (39,'2016-01-11 08:03:32','2016-01-11 07:03:32','Non si pensi che un biscottino accompagnato da mezzo bicchiere di latte prima di andare a dormire sia innocuo. Oltre a far <strong>ingrassare</strong>, cosa già provata da alcuni studi scientifici, fare uno <strong>spuntino</strong> nel cuore della notte potrebbe anche far perdere la <strong>memoria</strong>. Lo dice una ricerca pubblicata sulla rivista <a href="http://elifesciences.org/" target="_blank">elife</a>. Lo studio è stato fatto su animali, ma Dawn Loh ricercatrice della University of California di Los Angeles che lo ha condotto dice che i risultati potrebbero essere validi anche per le persone.
L’esperimento è stato fatto su <strong>topi</strong> e l’obiettivo era comprendere l''effetto degli spuntini notturni sulle funzioni cognitive, cioè memoria e apprendimento. Di solito i topi dormono di giorno e mangiano di notte. Quelli dell’esperimento sono stati divisi in due gruppi: al primo sono stati mantenuti i ritmi di vita abituali, al secondo invece è stato dato da mangiare nelle ore in cui normalmente gli animali dormono.

Quelli che hanno mangiato nelle ore dedicate al sonno, anche se non hanno dormito meno degli altri, sono meno pronti dal punto di vista <strong>della memoria e delle capacità cognitive</strong>. Il collegamento con gli uomini è ipotizzato, ma non ancora definitivamente provato. Certo è che nel caso dei lavoratori notturni, che tendono a mangiare di notte, i test cognitivi hanno dato risultati inferiori rispetto a chi non mangia durante la notte.','Memoria addio con lo spuntino di mezzanotte','Mangiare di notte non intacca solo il girovita, ma anche la mente. Lo dimostrano test fatti sui topi che, secondo i ricercatori, possono essere validi anche per gli esseri umani','publish','closed','closed','','memoria-addio-con-lo-spuntino-di-mezzanotte','','','2016-01-11 08:23:25','2016-01-11 07:23:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34196',0,'cp-news','',0),
	 (39,'2016-01-10 14:35:49','2016-01-10 13:35:49','Non si pensi che un biscottino accompagnato da mezzo bicchiere di latte prima di andare a dormire sia innocuo. Oltre a far <strong>ingrassare</strong>, cosa già provata da alcuni studi scientifici, fare uno <strong>spuntino</strong> nel cuore della notte potrebbe anche far perdere la <strong>memoria</strong>. Lo dice una ricerca pubblicata sulla rivista <a href="http://elifesciences.org/" target="_blank">elife</a>. Lo studio è stato fatto su animali, ma Dawn Loh ricercatrice della University of California di Los Angeles che lo ha condotto dice che i risultati potrebbero essere validi anche per le persone.
L’esperimento è stato fatto su <strong>topi</strong> e l’obiettivo era comprendere l''effetto degli spuntini notturni sulle funzioni cognitive, cioè memoria e apprendimento. Di solito i topi dormono di giorno e mangiano di notte. Quelli dell’esperimento sono stati divisi in due gruppi: al primo sono stati mantenuti i ritmi di vita abituali, al secondo invece è stasto dato da mangiare nelle ore in cui normalmente gli animali dormono.
Quelli che hanno mangiato nelle ore dedicate al sonno, anche se non hanno dormito meno degli altri, sono meno pronti dal punto di vista <strong>della memoria e delle capacità cognitive</strong>. Il collegamento con gli uomini è ipotizzato, ma non ancora definitivamente provato. Certo è che nel caso dei lavoratori notturni, che tendono a mangiare di notte, i test cognitivi hanno dato risultati inferiori rispetto a chi non mangia durante la notte.','Memoria addio con lo spuntino di mezzanotte','Mangiare di notte non intacca solo il girovita, ma anche la mente. Lo dimostrano test fatti sui topi che, secondo i ricercatori, possono essere validi anche per gli esseri umani','inherit','closed','open','','34196-revision-v1','','','2016-01-10 14:35:49','2016-01-10 13:35:49','',34196,'http://old.lacucinaitaliana.it/34196-revision-v1/',0,'revision','',0),
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L’esperimento è stato fatto su <strong>topi</strong> e l’obiettivo era comprendere l''effetto degli spuntini notturni sulle funzioni cognitive, cioè memoria e apprendimento. Di solito i topi dormono di giorno e mangiano di notte. Quelli dell’esperimento sono stati divisi in due gruppi: al primo sono stati mantenuti i ritmi di vita abituali, al secondo invece è stato dato da mangiare nelle ore in cui normalmente gli animali dormono.

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Quelli che hanno mangiato nelle ore dedicate al sonno, anche se non hanno dormito meno degli altri, sono meno pronti dal punto di vista <strong>della memoria e delle capacità cognitive</strong>. Il collegamento con gli uomini è ipotizzato, ma non ancora definitivamente provato. Certo è che nel caso dei lavoratori notturni, che tendono a mangiare di notte, i test cognitivi hanno dato risultati inferiori rispetto a chi non mangia durante la notte.','Memoria addio con lo spuntino di mezzanotte','Mangiare di notte non intacca solo il girovita, ma anche la mente. Lo dimostrano test fatti sui topi che, secondo i ricercatori, possono essere validi anche per gli esseri umani','inherit','closed','open','','34196-revision-v1','','','2016-01-10 14:36:37','2016-01-10 13:36:37','',34196,'http://old.lacucinaitaliana.it/34196-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-01-11 08:03:14','2016-01-11 07:03:14','Metti un aperitivo preparato a Milano in un posto di <strong>surfisti</strong>, sì a <strong>Milano</strong> e pieno di tavole da surf, e metti che questo aperitivo si faccia strada fino alle pagine del<strong> New York Times</strong>. Si chiama <strong>Ape Vigorosa</strong> e ha una storia ancora più lunga di quella appena raccontata perché viene direttamente dal movimento futurista.
È lo stesso articolo a raccontare che più di un secolo fa usciva il primo <strong>manifesto futurista</strong>, un manifesto d’arte e letteratura e anche di cucina (dice il quotidiano statunitense che può accadere forse solo in Italia che l’arte si incontri con il cibo). Il libro della cucina futurista è del <strong>1932</strong>. Dell’anno scorso invece «La miscelazione futurista, polibibite, la risposta autarchica italiana ai cocktail degli anni trenta» di Fulvio Piccininoche ha reso attuali le folli ricette di <strong>Marinetti</strong> e seguaci su <strong>polibibite</strong>, sì il nome era questo, e simili.
Un cuore artistico, qualcosa di tradizione italica e una folle aggiunta. Insomma si va dal cioccolato alle acciughe e si parla di cocktail snebbiante per ripulire la mente, di Inventina per le nuove idee, di Guerra in Letto come afrodisiaco e Pace in Letto come sonnifero. <strong>Yuri Gelmini, bartender del <a href="http://www.surfersden.it" target="_blank">Surfer’s Den</a> di Milano</strong>, tiene sul suo menu a turno ricette futuriste. Questi gli ingredienti della sua Ape Vigorosa ispirata a Guerra in Letto: Grappa Moscato d’Asti, Taneda della Valtellina, vermouth Cocchi, Biancosarti, favo fresco per il miele. Serve il ghiaccio e tutto va in un bicchiere da Martini. Il favo va su un bastoncino da cocktail dentro il bicchiere.','Dove fare l''aperitivo a Milano, secondo il New York Times','Il sito del quotidiano della Grande Mela racconta Ape vigorosa creato da Surfer''s Den a Milano. Un ritorno a quella che i futuristi chiamavano polibibita e alle loro ricette ','publish','closed','closed','','dove-fare-l-aperitivo-a-milano-secondo-il-new-york-times','','','2016-01-11 08:28:08','2016-01-11 07:28:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34199',0,'cp-news','',0);
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	 (39,'2016-01-10 18:20:23','2016-01-10 17:20:23','','L''aperitivo futurista da Milano al New York Times','Il sito del quotidiano della Grande Mela racconta Ape vigorosa ','inherit','closed','open','','34199-revision-v1','','','2016-01-10 18:20:23','2016-01-10 17:20:23','',34199,'http://old.lacucinaitaliana.it/34199-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-01-10 18:56:33','2016-01-10 17:56:33','','L''aperitivo futurista da Milano al New York Times','Il sito del quotidiano della Grande Mela racconta Ape vigorosa creato da Surfer''s Den a Milano. Un ritorno a quella che i futuristi chiamavano polibibita e alle loro ricette ','inherit','closed','open','','34199-revision-v1','','','2016-01-10 18:56:33','2016-01-10 17:56:33','',34199,'http://old.lacucinaitaliana.it/34199-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-11 02:32:06','2016-01-11 01:32:06','A seconda che siano ricette <strong>dolci</strong>, oppure <strong>salate</strong>, ci sono una serie di <strong>alternative</strong> per evitare di utilizzare il burro in cucina. Pur essendo facilmente digeribile e ricco di vitamina A, il burro ha un<strong> alto contenuto energetico</strong> (720 calorie per 100 grammi di prodotto) e questo lo rende un alimento da evitare per chi vuole tenere sott''occhio il peso.

I <strong>sostituti del burro</strong> rappresentano anche una valida opzione per i <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/muscolo-di-grano-carne-vegetale/" target="_blank">vegani</a>, e cioè per chi ha deciso di eliminare dalla propria alimentazione ogni ingrediente di origine animale.

<h2>1 – Olio extravergine d''oliva</h2>
Si può usare sia nelle ricette salate, sia in quelle dolci. Per friggere, soffriggere e anche solo per condire. Tuttavia, bisogna ricordare che olio e burro hanno composizioni diverse: per questo le <strong>dosi</strong> da utilizzare sono differenti.<strong> 100 grammi di burro</strong> si possono sostituire con<strong> 80 ml di olio circa</strong>, anche se nella preparazione dei <strong>dolci</strong> è meglio scendere a<strong> 60-70 ml</strong> per rendere l''impasto ancor più leggero.

Rimane, però, il problema del <strong>gusto</strong>, soprattutto per i dolci: l''olio d''oliva, infatti, ha un sapore marcato. Per questo, usando le stesse proporzioni, si può utilizzare anche l''<strong>olio di semi</strong>: i più indicati sono l''olio di <strong>arachidi</strong>, di <strong>girasoli</strong>, di <strong>mais</strong> e <strong>riso</strong>, meglio se biologici. Il loro gusto meno forte ed va bene per la preparazione di crostate e biscotti.

<h2>2 – Yogurt e panna</h2>
Un''altra opzione, soprattutto nelle preparazioni dolci, sono lo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/yogurt-greco-e-melagrana/" target="_blank">yogurt</a> e la <strong>panna</strong>, di<b> latte vaccino</b> o di <strong>soia</strong>. Il gusto, più leggero e delicato, si amalgama bene con gli altri ingredienti. E in più c''è un vantaggio: sono decisamente molto meno calorici del burro. L''unica accortezza, è quella di usare le<strong> giuste dosi</strong>: per <strong>100 grammi di burro</strong> dovrete usare <strong>125 grammi di prodotto</strong>.

<h2>3 – Polpa di avocado</h2>
Sapore delicato e giusta consistenza. Si può usare questo ingrediente come sostituto del burro soprattutto nella preparazione dei <strong>dolci</strong>, soprattutto torte, ciambelloni e plumcake. Il risultato migliore si ottiene frullando la polpa nel mixer e poi aggiungendola agli altri ingredienti, ma si può anche solo schiacciare con la forchetta. Per<strong> 100 grammi di burro</strong> dovete usare <strong>50-60 grammi di polpa</strong>.

<h2>4 – Crema di frutta secca</h2>
Con <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/mandorle-e-pistacchi-la-top-ten-dei-cibi-afrodisiaci/" target="_blank">mandorle</a>, <strong>anacardi</strong>, <strong>arachidi</strong> e <strong>nocciole</strong>, si ottengono delle<strong> creme spalmabili</strong> molto <strong>dense</strong>, che possono essere utilizzate come sostituti del burro. Questi composti si possono preparare facilmente anche a casa, tostando prima gli ingredienti e poi frullandoli con il mixer finché non rilasciano gli oli naturali, andando così a creare un impasto morbido e cremoso. La quantità da utilizzare è la stessa del burro normale.

<h2>5 – Tahin</h2>
Si tratta della <strong>crema di sesamo</strong>, particolarmente indicata per le ricette salate. Si può preparare a casa con lo stesso procedimento che si usa per la crema di mandorle o anacardi: tostando il sesamo e poi frullandolo nel mixer. L''unica diversità è l''aggiunta di olio extravergine d''oliva man mano che si tritano i semi, fino a ottenere un <strong>composto liscio</strong> e omogeneo. Il suo gusto è molto marcato, per questo si consiglia di sostituire a <strong>100 grammi di burro</strong> 50 grammi di tahin e 50 ml di olio.','Come sostituire il burro in cucina: tutti i consigli','Per chi è vegano e non può mangiare ingredienti di origine animale, ma anche per chi non vuole appesantirsi, ecco un elenco di ingredienti che si usano come sostituti del burro','inherit','closed','open','','33797-autosave-v1','','','2016-01-11 02:32:06','2016-01-11 01:32:06','',33797,'http://old.lacucinaitaliana.it/33797-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-11 02:32:11','2016-01-11 01:32:11','','OLYMPUS DIGITAL CAMERA','OLYMPUS DIGITAL CAMERA','inherit','closed','open','','olympus-digital-camera-11','','','2016-01-11 02:32:11','2016-01-11 01:32:11','',33797,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-sostituire-il-burro.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-11 02:32:26','2016-01-11 01:32:26','A seconda che siano ricette <strong>dolci</strong>, oppure <strong>salate</strong>, ci sono una serie di <strong>alternative</strong> per evitare di utilizzare il burro in cucina. Pur essendo facilmente digeribile e ricco di vitamina A, il burro ha un<strong> alto contenuto energetico</strong> (720 calorie per 100 grammi di prodotto) e questo lo rende un alimento da evitare per chi vuole tenere sott''occhio il peso.

I <strong>sostituti del burro</strong> rappresentano anche una valida opzione per i <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/muscolo-di-grano-carne-vegetale/" target="_blank">vegani</a>, e cioè per chi ha deciso di eliminare dalla propria alimentazione ogni ingrediente di origine animale.

<h2>1 – Olio extravergine d''oliva</h2>
Si può usare sia nelle ricette salate, sia in quelle dolci. Per friggere, soffriggere e anche solo per condire. Tuttavia, bisogna ricordare che olio e burro hanno composizioni diverse: per questo le <strong>dosi</strong> da utilizzare sono differenti.<strong> 100 grammi di burro</strong> si possono sostituire con<strong> 80 ml di olio circa</strong>, anche se nella preparazione dei <strong>dolci</strong> è meglio scendere a<strong> 60-70 ml</strong> per rendere l''impasto ancor più leggero.

Rimane, però, il problema del <strong>gusto</strong>, soprattutto per i dolci: l''olio d''oliva, infatti, ha un sapore marcato. Per questo, usando le stesse proporzioni, si può utilizzare anche l''<strong>olio di semi</strong>: i più indicati sono l''olio di <strong>arachidi</strong>, di <strong>girasoli</strong>, di <strong>mais</strong> e <strong>riso</strong>, meglio se biologici. Il loro gusto meno forte ed va bene per la preparazione di crostate e biscotti.

<h2>2 – Yogurt e panna</h2>
Un''altra opzione, soprattutto nelle preparazioni dolci, sono lo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/yogurt-greco-e-melagrana/" target="_blank">yogurt</a> e la <strong>panna</strong>, di<b> latte vaccino</b> o di <strong>soia</strong>. Il gusto, più leggero e delicato, si amalgama bene con gli altri ingredienti. E in più c''è un vantaggio: sono decisamente molto meno calorici del burro. L''unica accortezza, è quella di usare le<strong> giuste dosi</strong>: per <strong>100 grammi di burro</strong> dovrete usare <strong>125 grammi di prodotto</strong>.

<h2>3 – Polpa di avocado</h2>
Sapore delicato e giusta consistenza. Si può usare questo ingrediente come sostituto del burro soprattutto nella preparazione dei <strong>dolci</strong>, soprattutto torte, ciambelloni e plumcake. Il risultato migliore si ottiene frullando la polpa nel mixer e poi aggiungendola agli altri ingredienti, ma si può anche solo schiacciare con la forchetta. Per<strong> 100 grammi di burro</strong> dovete usare <strong>50-60 grammi di polpa</strong>.

<h2>4 – Crema di frutta secca</h2>
Con <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/mandorle-e-pistacchi-la-top-ten-dei-cibi-afrodisiaci/" target="_blank">mandorle</a>, <strong>anacardi</strong>, <strong>arachidi</strong> e <strong>nocciole</strong>, si ottengono delle<strong> creme spalmabili</strong> molto <strong>dense</strong>, che possono essere utilizzate come sostituti del burro. Questi composti si possono preparare facilmente anche a casa, tostando prima gli ingredienti e poi frullandoli con il mixer finché non rilasciano gli oli naturali, andando così a creare un impasto morbido e cremoso. La quantità da utilizzare è la stessa del burro normale.

<h2>5 – Tahin</h2>
Si tratta della <strong>crema di sesamo</strong>, particolarmente indicata per le ricette salate. Si può preparare a casa con lo stesso procedimento che si usa per la crema di mandorle o anacardi: tostando il sesamo e poi frullandolo nel mixer. L''unica diversità è l''aggiunta di olio extravergine d''oliva man mano che si tritano i semi, fino a ottenere un <strong>composto liscio</strong> e omogeneo. Il suo gusto è molto marcato, per questo si consiglia di sostituire a <strong>100 grammi di burro</strong> 50 grammi di tahin e 50 ml di olio.','Come sostituire il burro in cucina: tutti i consigli','Per chi è vegano e non può mangiare ingredienti di origine animale, ma anche per chi non vuole appesantirsi, ecco un elenco di ingredienti che si usano come sostituti del burro','inherit','closed','open','','33797-revision-v1','','','2016-01-11 02:32:26','2016-01-11 01:32:26','',33797,'http://old.lacucinaitaliana.it/33797-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-11 04:13:02','2016-01-11 03:13:02','Per rendere forti i <strong>denti</strong>, le<strong> ossa</strong> e <strong>prevenire l''osteoporosi</strong>, ma anche per <strong>fortificare</strong> il<strong> sistema immunitario</strong>, <strong>facilitare</strong> il funzionamento dell''<strong>attività cardiaca</strong> e della <strong>circolazione</strong> del sangue. Il <strong>calcio</strong> è un minerale prezioso per l''uomo, importante da assumere durante lo sviluppo, in <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/alimentazione-bambini-famiglia/voglie-durante-la-gravidanza-solo-una-leggenda-metropolitana/" target="_blank">gravidanza</a> e in <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/alimentazione-bambini-famiglia/in-gravidanza-e-allattamento-attenzione-a-cosa-si-mangia/" target="_blank">allattamento</a>. «In particolare, è fondamentale per la prevenzione di fratture in qualsiasi fase della vita, ma soprattutto durante l''anzianità, quando le ossa si demineralizzano diventando più deboli e leggere» spiega il dietista <a href="https://www.facebook.com/dottoregiuliano.ubeziodietista" target="_blank">Giuliano Ubezio</a>.

<strong>Le dosi</h2>
Il calcio rappresenta circa il <strong>2% del peso corporeo</strong>. «Mediamente – continua Ubezio – un adulto tra i 30 e i 50 anni ne ha bisogno di <strong>800-900 mg al giorno </strong>(ad esempio, una tazza di latte e 2 cucchiai di parmigiano). Una quantità che deve aumentare per i soggetti più anziani, gli adolescenti e le donne in menopausa: si va dai 1300 ai 1500 mg giornalieri. Mentre <strong>lattanti</strong>, cioè i neonati fino all''anno di vita, ne hanno bisogno per <strong>600 mg</strong> ogni giorno».

<b>Non solo formaggi e latte</b>
Si dice calcio e si pensa subito ai <strong>latticini</strong>. Eppure, non solo il <strong>latte</strong>,<strong> lo yogurt</strong> o i<strong> formaggi</strong> (soprattutto stagionati) contengono questa sostanza così utile per il nostro organismo. Per fare scorta di calcio si possono anche consumare molti altri prodotti: «Ad esempio: le <strong>verdure a foglia verde</strong>, come spinaci, broccoli e cavoli; il <strong>tuorlo dell''uovo</strong>; e i <strong>pesci</strong>, come acciughe, sgombri, sardine, sogliole e salmone, ma anche cozze, vongole ostriche e gamberi – prosegue il nutrizionista –. Il calcio è poi contenuto anche nei <strong>cereali</strong> e nei<strong> legumi</strong>, soprattutto nella soia e nei fagioli borlotti. I legumi, poi, contengono anche la daidzeina, un isoflavone che previene la decalcificazione ossea».

Tra le verdure spicca la <strong>rucola</strong>: «È una fonte di calcio fenomenale (300 mg per 100 grammi) – continua l''esperto –, ma anche la <strong>rapa</strong>, la <strong>cipolla</strong> e le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/le-alghe-nella-cucina-italiana/" target="_blank">alghe</a> marine: sono da preferire sopratutto le <strong>kombu</strong> (900 mg in 100 grammi) e le <strong>wakame</strong> (660 mg/100 gr)».

<strong>Frutta, semi e aromi</strong>
Anche la<strong> frutta fresca</strong> è ricca di calcio (soprattutto le arance), ma non è da sottovalutare nemmeno quella <strong>secca</strong>: «Sono ottime le <strong>noci</strong>, le <strong>mandorle</strong> e i <strong>pistacchi</strong>, così come i<strong> fichi secchi</strong> – precisa Giuliano Ubezio –. Ci sono poi i <strong>semi di papavero</strong>, quelli di <strong>chia</strong> e il <strong>sesamo</strong>, che è ricchissimo di questa sostanza, perciò usarlo quotidianamente è molto importante e si può fare anche mangiando il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/involtini-con-crema-di-ceci/" target="_blank">tahin</a> (una salsa a base di sesamo tostato macinato). Altre buone fonti di calcio sono le <strong>erbe</strong> e gli <strong>aromi</strong>, da utilizzare al posto del sale».

<strong>Come si assume</strong>
«Mediamente si assume circa il 30-40% del calcio dietetico, e questa percentuale varia in base a diversi fattori, come l’apporto di vitamina D, l’età del soggetto e flussi ormonali – sottolinea il nutrizionista –. Esistono<strong> due vie</strong> per l’assorbimento del calcio, la più utile è tramite una<strong> diffusione passiva</strong>. Per assorbire maggior fonti di calcio è necessario avere ottime quantità di vitamina D e introdurre alcuni nutrienti specifici come gli <strong>zuccheri</strong>, in particolar modo il <strong>lattosio</strong>, e gli <strong>amminoacidi</strong> come la <strong>lisina</strong> e l''<strong>arginina</strong>. Alcune sostanze, invece, sono da evitare perché ne riducono l’assorbimento: tra queste, ci sono la <strong>caffeina</strong> e l’<strong>alcol</strong>. E poi bisogna considerare la modalità di consumo: è preferibile mangiare alimenti crudi, che non perdono le loro proprietà a causa della cottura».','Gli alimenti ricchi di calcio: una guida per imparare a riconoscerli','Oltre a latte e formaggi, anche verdura e frutta, semi e aromi contengono questo minerale assai utile per il nostro organismo','inherit','closed','open','','33785-autosave-v1','','','2016-01-11 04:13:02','2016-01-11 03:13:02','',33785,'http://old.lacucinaitaliana.it/33785-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-11 04:13:54','2016-01-11 03:13:54','','Food sources of calcium','Food sources of calcium, including milk, cheese, ricotta, yoghurt, sardines, kale, broccoli, spinach, soy beans, kidney beans, lentils and figs (as per USDA nutrient databank).','inherit','closed','open','','food-sources-of-calcium','','','2016-01-11 04:13:54','2016-01-11 03:13:54','',33785,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/cibi-ricchi-di-calcio.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-11 04:14:03','2016-01-11 03:14:03','Per rendere forti i <strong>denti</strong>, le<strong> ossa</strong> e <strong>prevenire l''osteoporosi</strong>, ma anche per <strong>fortificare</strong> il<strong> sistema immunitario</strong>, <strong>facilitare</strong> il funzionamento dell''<strong>attività cardiaca</strong> e della <strong>circolazione</strong> del sangue. Il <strong>calcio</strong> è un minerale prezioso per l''uomo, importante da assumere durante lo sviluppo, in <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/alimentazione-bambini-famiglia/voglie-durante-la-gravidanza-solo-una-leggenda-metropolitana/" target="_blank">gravidanza</a> e in <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/alimentazione-bambini-famiglia/in-gravidanza-e-allattamento-attenzione-a-cosa-si-mangia/" target="_blank">allattamento</a>. «In particolare, è fondamentale per la prevenzione di fratture in qualsiasi fase della vita, ma soprattutto durante l''anzianità, quando le ossa si demineralizzano diventando più deboli e leggere» spiega il dietista <a href="https://www.facebook.com/dottoregiuliano.ubeziodietista" target="_blank">Giuliano Ubezio</a>.

<h2>Le dosi</h2>
Il calcio rappresenta circa il <strong>2% del peso corporeo</strong>. «Mediamente – continua Ubezio – un adulto tra i 30 e i 50 anni ne ha bisogno di <strong>800-900 mg al giorno </strong>(ad esempio, una tazza di latte e 2 cucchiai di parmigiano). Una quantità che deve aumentare per i soggetti più anziani, gli adolescenti e le donne in menopausa: si va dai 1300 ai 1500 mg giornalieri. Mentre <strong>lattanti</strong>, cioè i neonati fino all''anno di vita, ne hanno bisogno per <strong>600 mg</strong> ogni giorno».

<h2>Non solo formaggi e latte</h2>
Si dice calcio e si pensa subito ai <strong>latticini</strong>. Eppure, non solo il <strong>latte</strong>,<strong> lo yogurt</strong> o i<strong> formaggi</strong> (soprattutto stagionati) contengono questa sostanza così utile per il nostro organismo. Per fare scorta di calcio si possono anche consumare molti altri prodotti: «Ad esempio: le <strong>verdure a foglia verde</strong>, come spinaci, broccoli e cavoli; il <strong>tuorlo dell''uovo</strong>; e i <strong>pesci</strong>, come acciughe, sgombri, sardine, sogliole e salmone, ma anche cozze, vongole ostriche e gamberi – prosegue il nutrizionista –. Il calcio è poi contenuto anche nei <strong>cereali</strong> e nei<strong> legumi</strong>, soprattutto nella soia e nei fagioli borlotti. I legumi, poi, contengono anche la daidzeina, un isoflavone che previene la decalcificazione ossea».

Tra le verdure spicca la <strong>rucola</strong>: «È una fonte di calcio fenomenale (300 mg per 100 grammi) – continua l''esperto –, ma anche la <strong>rapa</strong>, la <strong>cipolla</strong> e le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/le-alghe-nella-cucina-italiana/" target="_blank">alghe</a> marine: sono da preferire sopratutto le <strong>kombu</strong> (900 mg in 100 grammi) e le <strong>wakame</strong> (660 mg/100 gr)».

<h2>Frutta, semi e aromi</h2>
Anche la<strong> frutta fresca</strong> è ricca di calcio (soprattutto le arance), ma non è da sottovalutare nemmeno quella <strong>secca</strong>: «Sono ottime le <strong>noci</strong>, le <strong>mandorle</strong> e i <strong>pistacchi</strong>, così come i<strong> fichi secchi</strong> – precisa Giuliano Ubezio –. Ci sono poi i <strong>semi di papavero</strong>, quelli di <strong>chia</strong> e il <strong>sesamo</strong>, che è ricchissimo di questa sostanza, perciò usarlo quotidianamente è molto importante e si può fare anche mangiando il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/involtini-con-crema-di-ceci/" target="_blank">tahin</a> (una salsa a base di sesamo tostato macinato). Altre buone fonti di calcio sono le <strong>erbe</strong> e gli <strong>aromi</strong>, da utilizzare al posto del sale».

<h2>Come si assume</h2>
«Mediamente si assume circa il 30-40% del calcio dietetico, e questa percentuale varia in base a diversi fattori, come l’apporto di vitamina D, l’età del soggetto e flussi ormonali – sottolinea il nutrizionista –. Esistono<strong> due vie</strong> per l’assorbimento del calcio, la più utile è tramite una<strong> diffusione passiva</strong>. Per assorbire maggior fonti di calcio è necessario avere ottime quantità di vitamina D e introdurre alcuni nutrienti specifici come gli <strong>zuccheri</strong>, in particolar modo il <strong>lattosio</strong>, e gli <strong>amminoacidi</strong> come la <strong>lisina</strong> e l''<strong>arginina</strong>. Alcune sostanze, invece, sono da evitare perché ne riducono l’assorbimento: tra queste, ci sono la <strong>caffeina</strong> e l’<strong>alcol</strong>. E poi bisogna considerare la modalità di consumo: è preferibile mangiare alimenti crudi, che non perdono le loro proprietà a causa della cottura».','Gli alimenti ricchi di calcio: una guida per imparare a riconoscerli','Oltre a latte e formaggi, anche verdura e frutta, semi e aromi contengono questo minerale assai utile per il nostro organismo','inherit','closed','open','','33785-revision-v1','','','2016-01-11 04:14:03','2016-01-11 03:14:03','',33785,'http://old.lacucinaitaliana.it/33785-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-01-11 18:40:45','2016-01-11 17:40:45','<strong>Il pesce, si sa, fa bene alla salute.</strong> Come ogni altro alimento, non si sottrae alla regola del consumo di stagione, per moltissime ragioni: per apprezzarne meglio le qualità organolettiche, per reperirlo con più facilità e, per ultimo, per salvaguardare il portafoglio. Sui banchi dei mercati, come su quelli delle pescherie, la varietà non manca in questo periodo, sia di pesce azzurro sia di pesce bianco. Da cucinare in tutti i modi possibili.

&nbsp;

<h2>Perfetti in umido</h2>

<strong>Nasello, spigola e triglia</strong> sono i pesci di gennaio che più si adattano a una cottura in umido. Cucinati con l''aggiunta di pomodori o altre verdure, insaporiti con erbe aromatiche o al naturale, hanno carni morbide e compatte. <strong>Il nasello</strong>, povero di grassi e dal gusto delicato, è adatto ai bambini, mentre la<strong> triglia</strong> è considerata un pesce di grande pregio, con carni sapide e gustose dal caratteristico colore rosso-arancio, ma ricca anche di spine. E'' un pesce che deperisce in poco tempo: per verificare che sia ancora fresco dovete controllarne il colore, che deve essere vivo, le branchie, rosse e umide, l''occhio, sporgente e brillante. Non essendo un pesce particolarmente grasso, non necessita di lunghe cotture.

<strong>La spigola</strong> è un pesce pregiato, che si può cucinare in moltissimi modi, ha carni bianche, compatte e molto saporite. Conosciutissima nella versione napoletana <strong>all''acqua pazza</strong>, con pomodorini, aglio e prezzemolo, è perfetta anche al sale o cotta sulla griglia con una emulsione di olio limone ed erbe aromatiche.

<h2>Fritti o ripieni</h2>
<strong>I calamari</strong> sono molluschi aprrezzatissimi in ogni cucina, e il loro sapore deciso li rende un piatto adatto a tantissime preparazioni. Fritti sono irresistibili: rappresentano l''eccezione alla regola, il lusso da concedersi una volta ogni tanto. Il calamaro si può trovare sui banchi dei mercati 365 giorni l''anno, ma <strong>quello pescato in Adriatico è tipico di gennaio</strong>, con carni succulente e pregiate. "Non si trovano calamari finché le mani non gelano", era il detto dei pescatori istriani che passavano le notti alla ricerca di questi molluschi lungo le coste sopra Venezia.

I calamari non vanno confusi con i meno pregiati totani, da cui differiscono per le pinne, che nei primi coprono metà della lungheza totale del mantello, mentre nei totani sono soltanto nella parte inferiore. Perché siano freschi i calamari devono avere un colore quasi rossiccio, la pelle deve essere ben attaccata al corpo e i tentacoli integri e sodi. Si possono cucinare anche in umido, ripieni o alla griglia.

Un altro pesce perfetto da friggere è la <strong>sogliola</strong>, le cui carni sono bianche, delicate e morbide. Viene venduta intera o a filetti, e il suo sapore varia moltissimo rispetto alla zona di provenienza: le migliori sono quelle pescate nel Mar Adriatico e in Sicilia.

<h2>Al forno</h2>

<strong>La ricciola </strong>è un pesce azzurro molto simile al tonno, dalla carne più chiara ma ugualmente compatta e ricca di omega 3. Più conosciuta nelle regioni meridionali rispetto a  quelle settentrionali, è perfetta se cotta la forno con verdure o consumata cruda, per raffinate tartare.

Al cartoccio o con le verdure, anche <strong>la cernia</strong> è un ottimo pesce da consumare a gennaio. Le sue carni sono sode, bianche e saporite. Nei mercati si trovano esemplari di media pezzatura, ideali quindi per una cottura al forno, accompagnati da patate e pomodori o da una ricca insalata. Le sue lische sono perfette per fare un ottimo fumetto di pesce.

&nbsp;','Pesci: la lista della spesa a gennaio','Triglie, calamari, sogliole, naselli, spigole, ricciola, cernia: tutti i pesci da comprare a gennaio per mangiare meglio e per rispettare l''ambiente','publish','closed','closed','','pesci-la-lista-della-spesa-a-gennaio','','','2016-01-12 02:05:33','2016-01-12 01:05:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34208',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-01-11 18:40:33','2016-01-11 17:40:33','<em>Avena, aglio, cioccolato, spinaci, salmone: sono tanti gli alimenti che possono aiutare il nostro corpo a ridurre rischio di infarti e ictus e a garantire un corretto equilibrio quando si parla di colesterolo. Ecco qualche consiglio</em>

&nbsp;

Cibo e <strong>colesterolo</strong>, come fare per ridurre il rischio di infarti e ictus? Si potrebbe partire da una corretta alimentazione, attenta soprattutto a tenere sotto controllo il proprio livello di colesterolo. Anzi, il rapporto tra quello cattivo e quello buono. Il colesterolo, infatti, è importante per la vita e la moltiplicazione delle cellule dell’organismo umano, ma si tratta lo stesso di un fattore per il nostro benessere. Nel sangue il colesterolo è trasportato da sostanze indicate come <strong>LDL</strong> (Low Density Lipoprotein) composte da proteine e grassi. In caso di lesioni all’interno delle arterie, però, le LDL vi depositano colesterolo aumentando la possibilità che si formino placche in grado di ostacolare la circolazione sanguigna e quindi compromettere l’irrorazione del cuore e del cervello. Per scongiurare ciò le <strong>HDL</strong> (High Density Lipoprotein) sostanze simili alle LDL ma più dense, rimuovono il colesterolo depositato nelle lesioni e lo riportano al fegato per il riciclaggio. Ma se per un qualsiasi motivo il rapporto tra LDL e HDL si dovesse <strong>sbilanciare</strong> a favore delle prime, il rischio placche aumenta a dismisura. Come fare allora, per evitare tutto ciò? Innanzitutto si può partire col prestare maggiore attenzione a ciò che si mangia. In natura, infatti, ci sono numerosi alimenti in grado di rivestire il fondamentale compito di alleato anti-colesterolo, abbassandone il valore di quello definito cattivo.

','Cibo e colesterolo: 11 alimenti da tenere sempre a portata di mano','','publish','closed','closed','','cibo-e-colesterolo-11-alimenti-da-tenere-sempre-a-portata-di-mano','','','2016-01-12 02:05:30','2016-01-12 01:05:30','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34209',0,'cp-news','',0);
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&nbsp;

Cibo e <strong>colesterolo</strong>, come fare per ridurre il rischio di infarti e ictus? Si potrebbe partire da una corretta alimentazione, attenta soprattutto a tenere sotto controllo il proprio livello di colesterolo. Anzi, il rapporto tra quello cattivo e quello buono. Il colesterolo, infatti, è importante per la vita e la moltiplicazione delle cellule dell’organismo umano, ma si tratta lo stesso di un fattore per il nostro benessere. Nel sangue il colesterolo è trasportato da sostanze indicate come <strong>LDL</strong> (Low Density Lipoprotein) composte da proteine e grassi. In caso di lesioni all’interno delle arterie, però, le LDL vi depositano colesterolo aumentando la possibilità che si formino placche in grado di ostacolare la circolazione sanguigna e quindi compromettere l’irrorazione del cuore e del cervello. Per scongiurare ciò le <strong>HDL</strong> (High Density Lipoprotein) sostanze simili alle LDL ma più dense, rimuovono il colesterolo depositato nelle lesioni e lo riportano al fegato per il riciclaggio. Ma se per un qualsiasi motivo il rapporto tra LDL e HDL si dovesse <strong>sbilanciare</strong> a favore delle prime, il rischio placche aumenta a dismisura. Come fare allora, per evitare tutto ciò? Innanzitutto si può partire col prestare maggiore attenzione a ciò che si mangia. In natura, infatti, ci sono numerosi alimenti in grado di rivestire il fondamentale compito di alleato anti-colesterolo, abbassandone il valore di quello definito cattivo.

Avena

Potrebbe essere una buona idea per colazione: due porzioni d’avena al mattino e il colesterolo LDL si può ridurre fino al 5% in sei settimane

Vino rosso

Grazie alle fibre, l’uva rossa avrebbe ottime capacità di agire sul colesterolo. In particolare, l’uva Tempranillo, autoctona spagnola, sarebbe la più indicata in questo senso: secondo recenti studi, potrebbe persino ridurre fra il 9% e il 12% i valori di LDL

Salmone

L’Omega3 aiuterebbe ad implementare il colesterolo buono fino al 4%: salmone ma anche aringhe e sardine sono più che indicati, quindi, per il proprio benessere

Fagioli

Ricchi di fibre e quindi capace di rallentare l’assorbimento di colesterolo da parte dell’organismo, basterebbe mezza tazza di fagioli nella tipica zuppa contadina per far diminuire il colesterolo LDL fino all’8%

Margarina

Coi suoi steroli vegetali o fitosteroli, capaci di bloccare l’assorbimento del colesterolo da parte dell’intestino, la margarina può rappresentare una alternativa al burro in caso di valori da tenere monitorati

Tè nero

È capace di ridurre i lipidi nel sangue sino al 10% in sole tre settimane, salvaguardando l’organismo da malattie coronariche e aiutandolo nella lotta contro gli antiossidanti

Noci

Fanno bene al cuore e abbassano moltissimo i livelli di colesterolo, ma meglio non esagerare mai con le noci: ricche di calorie, è meglio non mangiarne più di una quarantina di grammi (al massimo) ogni giorno

Cioccolato

Noto antiossidante, il cioccolato (fondamentale prediligere quello fondente) può risollevare i valori del colesterolo HDL

Olio d’oliva

È capace di abbassare il livello di colesterolo-LDL e ridurre i grassi corporei grazie ai suoi acidi grassi mono-insaturi

Spinaci

Ricchi di luteina, sostanza preziosa per la vista, gli spinaci possono contare su questo fattore intrinseco anche per ridurre il colesterolo in eccesso nel corpo

Avocado

Frutto ricco di calore e grassi, l’avocado è da inserire nella lista degli alimenti anti-colesterolo, ma con moderazione, poiché fonte di grassi mono-insaturi, capaci di aiutare il cuore a liberarsi del colesterolo cattivo, aumentando però di conseguenza anche quello HDL

Aglio

L’aglio è in grado di rendere le arterie più elastiche e dunque più resistenti alle placche di colesterolo','Cibo e colesterolo: 12 alimenti da tenere sempre a portata di mano','','inherit','closed','open','','34209-revision-v1','','','2016-01-11 05:26:11','2016-01-11 04:26:11','',34209,'http://old.lacucinaitaliana.it/34209-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-11 05:48:46','2016-01-11 04:48:46','Più delicato della cipolla, <strong>il porro</strong> fa parte della famiglia delle Liliaceae ed è un ortaggio conosciuto da più di tremila anni. Si dice che i Romani lo considerassero un alimento altamente afrodisiaco. Si trova in commercio tutto l''anno ma il periodo migliore per consumarlo è da novembre a febbraio. Ricco di vitamina A e C, oltre a ferro e magnesio (utili per il sistema nervoso), è indicato per chi debba abbassare il colesterolo nel sangue. Povero di grassi è un ottimo alimento per chiunque segua una dieta ipocalorica e disintossicante. Si utilizza per tantissime preparazioni: qui di seguito i nostri consigli per portarlo in tavola.

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<h2>Zuppa di porro</h2>

Tagliate a rondelle sottili la parte bianca del porro, fatela soffriggere con una noce di burro e aggiungete del brodo vegetale. Fate cuocere per circa venti minuti. Intanto fate tostare delle fette di pane nero, disponetele in un piatto, guarnite con fette di formaggio Brie, versate sopra il brodo con il porro e finite con una spolverata di Parmigiano Reggiano. Per una versione più densa, potete aggiungere al brodo con il porro una patata lessata e schiacchiata.

<h2>Torta di porro, pere e gorgonzola</h2>

Una crostata salata, senza le uova. Preparatela impastando farina, acqua, un pizzico di sale, burro e una manciata di granella di nocciole. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo fate stufare in una pentola con una noce di burro il porro tagliato a rondelle e le pere abate tagliate a pezzetti, aggiustate di sale e lasciate raffreddare. Stendete la pasta in una tortiera imburrata, riempite il fondo con il porro e le pere, guarnite con pezzetti di gorgonzola e infornate a 180° per 30 minuti. Servite la torta di porri come antipasto o come piatto unico.

<h2>Lasagne di porro</h2>

Primo piatto ricco e gustoso, è perfetto per un pranzo in famiglia. Pulite e fate lessare le guaine di porro in acqua salata e quando saranno cotte scolatele e asciugatele con carta assorbente. Foderate con le guaine una teglia imburrata e sul cui fondo avrete spolverato del pane grattugiato. Adagiate sopra ai porri delle fettine di bacon o prosciutto cotto, come preferite, farcite con una besciamella abbastanza densa e ricoprite il tutto con altre guaine di porro. Spolverate con abbondante Parmigiano Reggiano e qualche fiocco di burro, infornate a 175° per venti minuti e poi servite le lasagne fumanti.

<h2>Gratin con patate</h2>

Un contorno perfetto per una cena tra amici. Tagliate a rondelle i porri precedentemente puliti e le patate. Imburrate una teglia da forno, stendete sul fondo, a strati, patate e porri. In un pentolino fate cuocere per qualche minuto della panna con un pizzico di sale e uno spicchio di aglio. Quando si sarà addensata, togliete l''aglio, spegnete e versate sopra ai porri e patate, finite con una spolverata abbondante di Parmigiano Reggiano e infornate a 180° per 30 minuti.

<h2>Fagottini di taleggio</h2>

Per questa ricetta dovrete sbollentare le guaine di porro in abbondante acqua salata. Scolatele dopo pochi minuti, dovranno essere ancora croccanti. Asciugatele e sistematele a croce, una sopra l''altra. Nel centro ponete un pezzetto di taleggio o di qualche altro formaggio morbido, chiudete a fagottino il porro, passatelo nell''uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato, fatelo friggere in una pentola con olio di semi di arachide sino a quando le guaine si saranno dorate, stando attenti che non fuoriesca il formaggio. Servite su un letto di spiancino condito con olio e sale.

<h2>Risotto con porri e noci</h2>

Un connubio perfetto per un primo veloce e facile da preparare. Fate stufare tanti porri in una noce di burro, lentamente, fino a quando saranno morbidi e quasi cremosi. Aggiungete il riso, fate tostare, unite del brodo vegetale e completate la cottura. Mantecate con un cucchiaio abbondante di mascarpone, meglio se fresco, aggiungete un trito di noci e servite subito.

<h2>Crepes di porri e funghi</strong>

Un antipasto stuzzicante: preparate delle crepes e quando saranno pronte lasciatele raffreddare. In una pentola fate stufare per qualche minuto dei porri e dei porcini freschi o surgelati, aggiungete della besciamella, della noce moscata, sale e due cucchiai di Parmigiano Reggiano. Guarnite le crepes con questo ripieno, sistematele su una teglia da forno e fatele dorare per qualche minuto sotto al grill.

<h2>Filetti di orata ai porri</h2>

Un secondo veloce da preparare e perfetto per chi è a dieta. Fate cuocere a vapore le guaine di porro, sistemateci sopra i filetti di orata, richiudeteli e fateli saltare per pochi minuti in una pentola con un filo di olio extravergine. In un altro pentolino emulsionate un cucchiaio di olio con uno di senape, delle zeste di limone e condite i filetti di orata in guaina con questa salsa, accompagnando con dell''insalatina fresca.

<h2>Seppie in pastella su crema di porri</h2>
Per questo piatto dovrete procuravi una pasta di sesamo che si chiama tahina e che viene venduta nei negozi di cibi etnici. Per prima cosa fate stufare i porri affettati sottili in un pentolino con una noce di burro. Quando saranno cotti, unite della panna liquida e frullateli con un cucchiaio di tahina e un filo di olio. Aggiustate di sale e nel frattempo pulite le seppie e tagliatele a pezzetti omogenei. Infarinatele, passatele nell''uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato e friggetele in olio caldissimo. Servite le seppie fritte sulla crema di porri e guarnite con zeste di limone.

<h2>Fagottini di sfoglia ripieni di porro e uvetta</h2>

Un antipasto davvero facile da preparare e molto sfizioso. In una pentola fate stufare per 20 minuti il porro tagliato a rondelle con un filo di olio e un bicchiere di vino bianco. Salate, aggiungete l''uvetta precedentemente ammollata, una spolverata di curry e fate raffreddare.  A parte tagliate la pasta sfoglia in quadrotti: distribuitevi al centro un cucchiaio di porri stufati con l''uvetta, richiudete e spennellate i fagottini con il tuorlo d''uovo sbattuto. Disponete i fagottini su una teglia foderata, infornate a 180° per 10 minuti e servite.

','Il porro in dieci ricette','Parente stretto della cipolla, ha un gusto più dolce e delicato e si abbina perfettamente a formaggi o pesce.','inherit','closed','open','','33854-autosave-v1','','','2016-01-11 05:48:46','2016-01-11 04:48:46','',33854,'http://old.lacucinaitaliana.it/33854-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Zuppa di porro</h2>

Tagliate a rondelle sottili la parte bianca del porro, fatela soffriggere con una noce di burro e aggiungete del brodo vegetale. Fate cuocere per circa venti minuti. Intanto fate tostare delle fette di pane nero, disponetele in un piatto, guarnite con fette di formaggio Brie, versate sopra il brodo con il porro e finite con una spolverata di Parmigiano Reggiano. Per una versione più densa, potete aggiungere al brodo con il porro una patata lessata e schiacchiata.

<h2>Torta di porro, pere e gorgonzola</h2>

Una crostata salata, senza le uova. Preparatela impastando farina, acqua, un pizzico di sale, burro e una manciata di granella di nocciole. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo fate stufare in una pentola con una noce di burro il porro tagliato a rondelle e le pere abate tagliate a pezzetti, aggiustate di sale e lasciate raffreddare. Stendete la pasta in una tortiera imburrata, riempite il fondo con il porro e le pere, guarnite con pezzetti di gorgonzola e infornate a 180° per 30 minuti. Servite la torta di porri come antipasto o come piatto unico.

<h2>Lasagne di porro</h2>

Primo piatto ricco e gustoso, è perfetto per un pranzo in famiglia. Pulite e fate lessare le guaine di porro in acqua salata e quando saranno cotte scolatele e asciugatele con carta assorbente. Foderate con le guaine una teglia imburrata e sul cui fondo avrete spolverato del pane grattugiato. Adagiate sopra ai porri delle fettine di bacon o prosciutto cotto, come preferite, farcite con una besciamella abbastanza densa e ricoprite il tutto con altre guaine di porro. Spolverate con abbondante Parmigiano Reggiano e qualche fiocco di burro, infornate a 175° per venti minuti e poi servite le lasagne fumanti.

<h2>Gratin con patate</h2>

Un contorno perfetto per una cena tra amici. Tagliate a rondelle i porri precedentemente puliti e le patate. Imburrate una teglia da forno, stendete sul fondo, a strati, patate e porri. In un pentolino fate cuocere per qualche minuto della panna con un pizzico di sale e uno spicchio di aglio. Quando si sarà addensata, togliete l''aglio, spegnete e versate sopra ai porri e patate, finite con una spolverata abbondante di Parmigiano Reggiano e infornate a 180° per 30 minuti.

<h2>Fagottini di taleggio</h2>

Per questa ricetta dovrete sbollentare le guaine di porro in abbondante acqua salata. Scolatele dopo pochi minuti, dovranno essere ancora croccanti. Asciugatele e sistematele a croce, una sopra l''altra. Nel centro ponete un pezzetto di taleggio o di qualche altro formaggio morbido, chiudete a fagottino il porro, passatelo nell''uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato, fatelo friggere in una pentola con olio di semi di arachide sino a quando le guaine si saranno dorate, stando attenti che non fuoriesca il formaggio. Servite su un letto di spiancino condito con olio e sale.

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Un connubio perfetto per un primo veloce e facile da preparare. Fate stufare tanti porri in una noce di burro, lentamente, fino a quando saranno morbidi e quasi cremosi. Aggiungete il riso, fate tostare, unite del brodo vegetale e completate la cottura. Mantecate con un cucchiaio abbondante di mascarpone, meglio se fresco, aggiungete un trito di noci e servite subito.

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Un antipasto stuzzicante: preparate delle crepes e quando saranno pronte lasciatele raffreddare. In una pentola fate stufare per qualche minuto dei porri e dei porcini freschi o surgelati, aggiungete della besciamella, della noce moscata, sale e due cucchiai di Parmigiano Reggiano. Guarnite le crepes con questo ripieno, sistematele su una teglia da forno e fatele dorare per qualche minuto sotto al grill.

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Un secondo veloce da preparare e perfetto per chi è a dieta. Fate cuocere a vapore le guaine di porro, sistemateci sopra i filetti di orata, richiudeteli e fateli saltare per pochi minuti in una pentola con un filo di olio extravergine. In un altro pentolino emulsionate un cucchiaio di olio con uno di senape, delle zeste di limone e condite i filetti di orata in guaina con questa salsa, accompagnando con dell''insalatina fresca.

<h2>Seppie in pastella su crema di porri</h2>
Per questo piatto dovrete procuravi una pasta di sesamo che si chiama tahina e che viene venduta nei negozi di cibi etnici. Per prima cosa fate stufare i porri affettati sottili in un pentolino con una noce di burro. Quando saranno cotti, unite della panna liquida e frullateli con un cucchiaio di tahina e un filo di olio. Aggiustate di sale e nel frattempo pulite le seppie e tagliatele a pezzetti omogenei. Infarinatele, passatele nell''uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato e friggetele in olio caldissimo. Servite le seppie fritte sulla crema di porri e guarnite con zeste di limone.

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	 (47,'2016-01-12 17:41:43','2016-01-12 16:41:43','È molto facile pensare alla prima cosa da mangiare appena arrivati a Roma: supplì, amatriciana, carbonara, cacio e pepe, abbacchio alla scottadito, solo per fare qualche nome. Meno facile è pensare a quale potrebbe essere quel prodotto gastronomico da mettere in dispensa o da mangiare appena tornati a casa. Quella specie di “madeleine” turistica, che grazie a un odore o un sapore caratteristico riporta in vacanza per un attimo. O anche solo il pensiero giusto da portare da Roma a una persona cara che è rimasta a casa, quel souvenir un po’ più intelligente e meno kitsch di un Colosseo in miniatura o di una riproduzione in due dimensioni del Colonnato del Bernini da attaccare al frigorifero.

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<h2><strong>Kit Amatriciana e Carbonara di Romeo</strong></h2>
<em>Via Silla 26,a</em>

Ebbene sì. Amatriciana e Carbonara si possono anche fare a casa. Non ci vuole mica la reincarnazione della Sora Lella – pace all’anima sua – per farne una versione accettabile. Ci ha pensato Cristina Bowerman, chef di origini pugliesi e formazione americana che tuttavia a Roma ha messo radici e che per un periodo ha lavorato con i più veraci fratelli Roscioli, da cui ha mutuato la ricetta della carbonara ideale. Ecco che ha creato delle eleganti box di amatriciana e carbonara, con i prodotti di qualità selezionati per il suo Romeo Chef&amp;Baker, dal guanciale al pecorino dalla sapidità più corretta per le due ricette.

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<h2><strong>Conciato di San Vittore e Prosciutto di Bassiano – Pro Loco Dol</strong></h2>
<em>Via Domenico Panaroli, 35 (e altre sedi)</em>

Dol vuol dire “Di origine laziale”. Ed è questa la garanzia che serve per trovare il souvenir giusto dalla Capitale. Nei punti vendita di questo indirizzo – che per inciso sono anche degli ottimi ristoranti/pizzerie – si possono acquistare delle vere chicche come il Conciato di San Vittore, uno dei formaggi più antichi del Lazio, riscoperto e salvato dall’estinzione proprio per la caparbietà di Vincenzo Mancino, inventore di Dol. Sul versante salumi, la particolarità è il prosciutto di Bassiano Dop, ridente località del basso Lazio che ospita la produzione di una vera delizia norcina, dalla caratteristica dolcezza. Stessa provenienza anche per coppiette e guanciali di tutto rispetto, ma godetevi una panoramica completa su tutto il bancone, perché non mancano vere e proprie rarità gastronomiche.

&nbsp;
<h2><strong>Caffè e biscotti – Castroni</strong></h2>
<em>Via Cola di Rienzo, 196 (e altre sedi)</em>

Se si sale sui bus e metropolitane a Roma non è raro sentire un fortissimo odore di caffè. Altrettanto facile è scoprire che la provenienza è una busta a marchio Castroni, perché per i romani acquistare il caffè in questa antica torrefazione è un vero e proprio must. Naturalmente, non si sono fatti mancare un tocco di modernità, convertendosi anche loro a capsule e cialde, per la gioia di chi possiede macchine per il caffè dedicate. Espressamente dedicati ai turisti, i biscotti a marchio Castroni, che hanno nomi accattivanti come Romaneschi, Trasteverini, Lune di Roma, Sassi del Colosseo, Urbi et Orbi. Nome meno accattivante ma sicura ricetta tipica laziale per le Ciambelline al vino, che nelle fraschette dei Castelli Romani si mangiano accompagnati alla Romanella, un vino dolce e frizzantino dalle scarse pretese.
<h2></h2>
<h2></h2>
<h2><strong>Caffè e praline – Sant’Eustachio</strong></h2>
<em>Piazza di Sant’Eustachio, 82</em>

Meta obbligata per qualsiasi turista che si rechi in città e che visiti il centro storico, questo caffè a un passo dal Pantheon è il posto giusto per comprare un souvenir più che tipico, non tanto per la provenienza, quanto per l’affetto che i romani gli dedicano da sempre. Si tratta di caffè ed è da apprezzare il fatto che sia equo e solidale, con una miscela arabica rigorosamente tostata a legna, che proviene da cooperative di produttori della Repubblica Domenicana, del Guatemala, dell’Etiopia e del Brasile. Oltre a questi, acquista caffè di Galapagos e dell’isola di Santa Elena. I chicchi di caffè tostati finiscono anche nelle golosissime praline ricoperte di cioccolato che scendono giù come un cesto di ciliegie.

&nbsp;
<h2><strong>Sanpietrini – Fassi, Il Palazzo del Freddo</strong></h2>
<em>Via Principe Eugenio, 65</em>

Non vi stupite se da Fassi ci troverete un pubblico dagli occhi a mandorla. Non solo siamo a un passo da Piazza Vittorio, cuore cinese della Capitale, ma soprattutto Fassi è meta di pellegrinaggio per i coreani, che identificano il gelato con questo marchio e si profondono in decine di selfie dal Palazzo del Freddo. Tant’è che recentemente la storica proprietà ha venduto proprio ai coreani. Sono comunque rimasti invariati i prodotti, fra i quali i caratteristici Sanpietrini, dei piccoli quadratini di gelato ricoperti di cioccolato, dall’evidente somiglianza con quelli che i romani chiamano “serci”. Si vendono in eleganti confezioni da 12, con i gusti di gelato assortiti. La domanda che vi verrà posta sarà: “quanto tempo?”. In base alla risposta la confezione comprende un servizio di mantenimento a base di ghiaccio secco, che va da un minimo di un’ora (gratis) e che consente al prodotto viaggi più o meno lunghi.

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<h2><strong>Praline e cioccolatini - La Portineria</strong></h2>
<em>Via Reggio Emilia, 22</em>

Con le sue praline, Gian Luca Forino ha vinto più di un premio: chiedete quali sono le vincitrici degli ori e argenti del Chocolate award, la più importante competizione nell’ambito cioccolatiero. È un gioco di equilibri aromatici delicatissimi, da concentrare in pochi millimetri quadrati: il rivestimento in cioccolato scrocchia sotto i denti e il ripieno esplode in tutta la sua bontà. Forino realizza anche delle meravigliose tavolette di cioccolato, ma il gioco che si consiglia è quello di acquistare proprio una selezione delle praline, in base ai propri gusti, per fare un vero e proprio tasting casalingo. Per chi fosse appassionato di talent show culinari, da non dimenticare che Forino ha partecipato anche alla prima edizione del programma “Il più grande pasticcere” di Rai Due, arrivando secondo.','Indulgenze romane, ossia souvenir mangerecci dalla capitale','Consigli per gli acquisti, per tornare a casa con un ricordo dalla Città Eterna, che duri giusto il tempo di un di un sorso o di un boccone. Dal kit per l''amatriciana al sampietrini gelato','publish','closed','closed','','souvenir-gastronomici-cibo-roma','','','2016-01-12 17:44:19','2016-01-12 16:44:19','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=34218',0,'cp-storia','',0),
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	 (47,'2016-01-11 06:49:10','2016-01-11 05:49:10','','La Portineria praline di cioccolato','','inherit','closed','open','','la-portineria-praline-di-cioccolato','','','2016-01-11 06:49:10','2016-01-11 05:49:10','',34218,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/La-Portineria-praline-di-cioccolato.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2016-01-11 06:51:22','2016-01-11 05:51:22','Metti un aperitivo preparato a Milano in un posto di <strong>surfisti</strong>, sì a <strong>Milano</strong> e pieno di tavole da surf, e metti che questo aperitivo si faccia strada fino alle pagine del<strong> New York Times</strong>. Si chiama <strong>Ape Vigorosa</strong> e ha una storia ancora più lunga di quella appena raccontata perché viene direttamente dal movimento futurista.
È lo stesso articolo a raccontare che più di un secolo fa usciva il primo <strong>manifesto futurista</strong>, un manifesto d’arte e letteratura e anche di cucina (dice il quotidiano statunitense che può accadere forse solo in Italia che l’arte si incontri con il cibo). Il libro della cucina futurista è del <strong>1932</strong>. Dell’anno scorso invece «La miscelazione futurista, polibibite, la risposta autarchica italiana ai cocktail degli anni trenta» di Fulvio Piccininoche ha reso attuali le folli ricette di <strong>Marinetti</strong> e seguaci su <strong>polibibite</strong>, sì il nome era questo, e simili.
Un cuore artistico, qualcosa di tradizione italica e una folle aggiunta. Insomma si va dal cioccolato alle acciughe e si parla di cocktail snebbiante per ripulire la mente, di Inventina per le nuove idee, di Guerra in Letto come afrodisiaco e Pace in Letto come sonnifero. <strong>Yuri Gelmini, bartender del <a href="http://www.surfersden.it" target="_blank">Surfer’s Den</a> di Milano</strong>, tiene sul suo menu a turno ricette futuriste. Questi gli ingredienti della sua Ape Vigorosa ispirata a Guerra in Letto: Grappa Moscato d’Asti, Taneda della Valtellina, vermouth Cocchi, Biancosarti, favo fresco per il miele. Serve il ghiaccio e tutto va in un bicchiere da Martini. Il favo va su un bastoncino da cocktail dentro il bicchiere.','L''aperitivo futurista da Milano al New York Times','Il sito del quotidiano della Grande Mela racconta Ape vigorosa creato da Surfer''s Den a Milano. Un ritorno a quella che i futuristi chiamavano polibibita e alle loro ricette ','inherit','closed','open','','34199-revision-v1','','','2016-01-11 06:51:22','2016-01-11 05:51:22','',34199,'http://old.lacucinaitaliana.it/34199-revision-v1/',0,'revision','',0),
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È lo stesso articolo a raccontare che più di un secolo fa usciva il primo <strong>manifesto futurista</strong>, un manifesto d’arte e letteratura e anche di cucina (dice il quotidiano statunitense che può accadere forse solo in Italia che l’arte si incontri con il cibo). Il libro della cucina futurista è del <strong>1932</strong>. Dell’anno scorso invece «La miscelazione futurista, polibibite, la risposta autarchica italiana ai cocktail degli anni trenta» di Fulvio Piccininoche ha reso attuali le folli ricette di <strong>Marinetti</strong> e seguaci su <strong>polibibite</strong>, sì il nome era questo, e simili.

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Un cuore artistico, qualcosa di tradizione italica e una folle aggiunta. Insomma si va dal cioccolato alle acciughe e si parla di cocktail snebbiante per ripulire la mente, di Inventina per le nuove idee, di Guerra in Letto come afrodisiaco e Pace in Letto come sonnifero. <strong>Yuri Gelmini, bartender del <a href="http://www.surfersden.it" target="_blank">Surfer’s Den</a> di Milano</strong>, tiene sul suo menu a turno ricette futuriste. Questi gli ingredienti della sua Ape Vigorosa ispirata a Guerra in Letto: Grappa Moscato d’Asti, Taneda della Valtellina, vermouth Cocchi, Biancosarti, favo fresco per il miele. Serve il ghiaccio e tutto va in un bicchiere da Martini. Il favo va su un bastoncino da cocktail dentro il bicchiere.','L''aperitivo futurista da Milano al New York Times','Il sito del quotidiano della Grande Mela racconta Ape vigorosa creato da Surfer''s Den a Milano. Un ritorno a quella che i futuristi chiamavano polibibita e alle loro ricette ','inherit','closed','open','','34199-revision-v1','','','2016-01-11 06:51:45','2016-01-11 05:51:45','',34199,'http://old.lacucinaitaliana.it/34199-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (47,'2016-01-11 06:56:46','2016-01-11 05:56:46','<strong><em>Consigli per gli acquisti, per tornare a casa con un ricordo dalla Città Eterna, che duri giusto il tempo di un boccone o di un sorso</em></strong>

È molto facile pensare alla prima cosa da mangiare appena arrivati a Roma: supplì, amatriciana, carbonara, cacio e pepe, abbacchio alla scottadito, solo per fare qualche nome. Meno facile è pensare a quale potrebbe essere quel prodotto gastronomico da mettere in dispensa o da mangiare appena tornati a casa. Quella specie di “madeleine” turistica, che grazie a un odore o un sapore caratteristico riporta in vacanza per un attimo. O anche solo il pensiero giusto da portare da Roma a una persona cara che è rimasta a casa, quel souvenir un po’ più intelligente e meno kitsch di un Colosseo in miniatura o di una riproduzione in due dimensioni del Colonnato del Bernini da attaccare al frigorifero.

<strong>Box Amatriciana e Carbonara di Romeo</strong>

<em>Via Silla 26,a</em>

Ebbene sì. Amatriciana e Carbonara si possono anche fare a casa. Non ci vuole mica la reincarnazione della Sora Lella – pace all’anima sua – per farne una versione accettabile. Ci ha pensato Cristina Bowerman, chef di origini pugliesi e formazione americana che tuttavia a Roma ha messo radici e che per un periodo ha lavorato con i più veraci fratelli Roscioli, da cui ha mutuato la ricetta della carbonara ideale. Ecco che ha creato delle eleganti box di amatriciana e carbonara, con i prodotti di qualità selezionati per il suo Romeo Chef&amp;Baker, dal guanciale al pecorino dalla sapidità più corretta per le due ricette.

<strong>Conciato di San Vittore e Prosciutto di Bassiano – Pro Loco Dol</strong>

<em>Via Domenico Panaroli, 35 (e altre sedi)</em>

Dol vuol dire “Di origine laziale”. Ed è questa la garanzia che serve per trovare il souvenir giusto dalla Capitale. Nei punti vendita di questo indirizzo – che per inciso sono anche degli ottimi ristoranti/pizzerie – si possono acquistare delle vere chicche come il Conciato di San Vittore, uno dei formaggi più antichi del Lazio, riscoperto e salvato dall’estinzione proprio per la caparbietà di Vincenzo Mancino, inventore di Dol. Sul versante salumi, la particolarità è il prosciutto di Bassiano Dop, ridente località del basso Lazio che ospita la produzione di una vera delizia norcina, dalla caratteristica dolcezza. Stessa provenienza anche per coppiette e guanciali di tutto rispetto, ma godetevi una panoramica completa su tutto il bancone, perché non mancano vere e proprie rarità gastronomiche.

<strong>Caffè e biscotti – Castroni</strong>

<em>Via Cola di Rienzo, 196 (e altre sedi)</em>

Se si sale sui bus e metropolitane a Roma non è raro sentire un fortissimo odore di caffè. Altrettanto facile è scoprire che la provenienza è una busta a marchio Castroni, perché per i romani acquistare il caffè in questa antica torrefazione è un vero e proprio must. Naturalmente, non si sono fatti mancare un tocco di modernità, convertendosi anche loro a capsule e cialde, per la gioia di chi possiede macchine per il caffè dedicate. Espressamente dedicati ai turisti, i biscotti a marchio Castroni, che hanno nomi accattivanti come Romaneschi, Trasteverini, Lune di Roma, Sassi del Colosseo, Urbi et Orbi. Nome meno accattivante ma sicura ricetta tipica laziale per le Ciambelline al vino, che nelle fraschette dei Castelli Romani si mangiano accompagnati alla Romanella, un vino dolce e frizzantino dalle scarse pretese.

<strong>Caffè e praline – Sant’Eustachio</strong>

<em>Piazza di Sant’Eustachio, 82</em>

Meta obbligata per qualsiasi turista che si rechi in città e che visiti il centro storico, questo caffè a un passo dal Pantheon è il posto giusto per comprare un souvenir più che tipico, non tanto per la provenienza, quanto per l’affetto che i romani gli dedicano da sempre. Si tratta di caffè ed è da apprezzare il fatto che sia equo e solidale, con una miscela arabica rigorosamente tostata a legna, che proviene da cooperative di produttori della Repubblica Domenicana, del Guatemala, dell’Etiopia e del Brasile. Oltre a questi, acquista caffè di Galapagos e dell’isola di Santa Elena. I chicchi di caffè tostati finiscono anche nelle golosissime praline ricoperte di cioccolato che scendono giù come un cesto di ciliegie.

<strong>Sanpietrini – Fassi, Il Palazzo del Freddo</strong>

<em>Via Principe Eugenio, 65</em>

Non vi stupite se da Fassi ci troverete un pubblico dagli occhi a mandorla. Non solo siamo a un passo da Piazza Vittorio, cuore cinese della Capitale, ma soprattutto Fassi è meta di pellegrinaggio per i coreani, che identificano il gelato con questo marchio e si profondono in decine di selfie dal Palazzo del Freddo. Tant’è che recentemente la storica proprietà ha venduto proprio ai coreani. Sono comunque rimasti invariati i prodotti, fra i quali i caratteristici Sanpietrini, dei piccoli quadratini di gelato ricoperti di cioccolato, dall’evidente somiglianza con quelli che i romani chiamano “serci”. Si vendono in eleganti confezioni da 12, con i gusti di gelato assortiti. La domanda che vi verrà posta sarà: “quanto tempo?”. In base alla risposta la confezione comprende un servizio di mantenimento a base di ghiaccio secco, che va da un minimo di un’ora (gratis) e che consente al prodotto viaggi più o meno lunghi.

<strong>Praline e cioccolatini - La Portineria</strong>

<em>Via Reggio Emilia, 22</em>

Con le sue praline, Gian Luca Forino ha vinto più di un premio: chiedete quali sono le vincitrici degli ori e argenti del Chocolate award, la più importante competizione nell’ambito cioccolatiero. È un gioco di equilibri aromatici delicatissimi, da concentrare in pochi millimetri quadrati: il rivestimento in cioccolato scrocchia sotto i denti e il ripieno esplode in tutta la sua bontà. Forino realizza anche delle meravigliose tavolette di cioccolato, ma il gioco che si consiglia è quello di acquistare proprio una selezione delle praline, in base ai propri gusti, per fare un vero e proprio tasting casalingo. Per chi fosse appassionato di talent show culinari, da non dimenticare che Forino ha partecipato anche alla prima edizione del programma “Il più grande pasticcere” di Rai Due, arrivando secondo.','Souvenir da Roma','','inherit','closed','open','','34218-revision-v1','','','2016-01-11 06:56:46','2016-01-11 05:56:46','',34218,'http://old.lacucinaitaliana.it/34218-revision-v1/',0,'revision','',0),
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È molto facile pensare alla prima cosa da mangiare appena arrivati a Roma: supplì, amatriciana, carbonara, cacio e pepe, abbacchio alla scottadito, solo per fare qualche nome. Meno facile è pensare a quale potrebbe essere quel prodotto gastronomico da mettere in dispensa o da mangiare appena tornati a casa. Quella specie di “madeleine” turistica, che grazie a un odore o un sapore caratteristico riporta in vacanza per un attimo. O anche solo il pensiero giusto da portare da Roma a una persona cara che è rimasta a casa, quel souvenir un po’ più intelligente e meno kitsch di un Colosseo in miniatura o di una riproduzione in due dimensioni del Colonnato del Bernini da attaccare al frigorifero.

<strong>Kit Amatriciana e Carbonara di Romeo</strong>

<em>Via Silla 26,a</em>

Ebbene sì. Amatriciana e Carbonara si possono anche fare a casa. Non ci vuole mica la reincarnazione della Sora Lella – pace all’anima sua – per farne una versione accettabile. Ci ha pensato Cristina Bowerman, chef di origini pugliesi e formazione americana che tuttavia a Roma ha messo radici e che per un periodo ha lavorato con i più veraci fratelli Roscioli, da cui ha mutuato la ricetta della carbonara ideale. Ecco che ha creato delle eleganti box di amatriciana e carbonara, con i prodotti di qualità selezionati per il suo Romeo Chef&amp;Baker, dal guanciale al pecorino dalla sapidità più corretta per le due ricette.

<strong>Conciato di San Vittore e Prosciutto di Bassiano – Pro Loco Dol</strong>

<em>Via Domenico Panaroli, 35 (e altre sedi)</em>

Dol vuol dire “Di origine laziale”. Ed è questa la garanzia che serve per trovare il souvenir giusto dalla Capitale. Nei punti vendita di questo indirizzo – che per inciso sono anche degli ottimi ristoranti/pizzerie – si possono acquistare delle vere chicche come il Conciato di San Vittore, uno dei formaggi più antichi del Lazio, riscoperto e salvato dall’estinzione proprio per la caparbietà di Vincenzo Mancino, inventore di Dol. Sul versante salumi, la particolarità è il prosciutto di Bassiano Dop, ridente località del basso Lazio che ospita la produzione di una vera delizia norcina, dalla caratteristica dolcezza. Stessa provenienza anche per coppiette e guanciali di tutto rispetto, ma godetevi una panoramica completa su tutto il bancone, perché non mancano vere e proprie rarità gastronomiche.

<strong>Caffè e biscotti – Castroni</strong>

<em>Via Cola di Rienzo, 196 (e altre sedi)</em>

Se si sale sui bus e metropolitane a Roma non è raro sentire un fortissimo odore di caffè. Altrettanto facile è scoprire che la provenienza è una busta a marchio Castroni, perché per i romani acquistare il caffè in questa antica torrefazione è un vero e proprio must. Naturalmente, non si sono fatti mancare un tocco di modernità, convertendosi anche loro a capsule e cialde, per la gioia di chi possiede macchine per il caffè dedicate. Espressamente dedicati ai turisti, i biscotti a marchio Castroni, che hanno nomi accattivanti come Romaneschi, Trasteverini, Lune di Roma, Sassi del Colosseo, Urbi et Orbi. Nome meno accattivante ma sicura ricetta tipica laziale per le Ciambelline al vino, che nelle fraschette dei Castelli Romani si mangiano accompagnati alla Romanella, un vino dolce e frizzantino dalle scarse pretese.

<strong>Caffè e praline – Sant’Eustachio</strong>

<em>Piazza di Sant’Eustachio, 82</em>

Meta obbligata per qualsiasi turista che si rechi in città e che visiti il centro storico, questo caffè a un passo dal Pantheon è il posto giusto per comprare un souvenir più che tipico, non tanto per la provenienza, quanto per l’affetto che i romani gli dedicano da sempre. Si tratta di caffè ed è da apprezzare il fatto che sia equo e solidale, con una miscela arabica rigorosamente tostata a legna, che proviene da cooperative di produttori della Repubblica Domenicana, del Guatemala, dell’Etiopia e del Brasile. Oltre a questi, acquista caffè di Galapagos e dell’isola di Santa Elena. I chicchi di caffè tostati finiscono anche nelle golosissime praline ricoperte di cioccolato che scendono giù come un cesto di ciliegie.

<strong>Sanpietrini – Fassi, Il Palazzo del Freddo</strong>

<em>Via Principe Eugenio, 65</em>

Non vi stupite se da Fassi ci troverete un pubblico dagli occhi a mandorla. Non solo siamo a un passo da Piazza Vittorio, cuore cinese della Capitale, ma soprattutto Fassi è meta di pellegrinaggio per i coreani, che identificano il gelato con questo marchio e si profondono in decine di selfie dal Palazzo del Freddo. Tant’è che recentemente la storica proprietà ha venduto proprio ai coreani. Sono comunque rimasti invariati i prodotti, fra i quali i caratteristici Sanpietrini, dei piccoli quadratini di gelato ricoperti di cioccolato, dall’evidente somiglianza con quelli che i romani chiamano “serci”. Si vendono in eleganti confezioni da 12, con i gusti di gelato assortiti. La domanda che vi verrà posta sarà: “quanto tempo?”. In base alla risposta la confezione comprende un servizio di mantenimento a base di ghiaccio secco, che va da un minimo di un’ora (gratis) e che consente al prodotto viaggi più o meno lunghi.

<strong>Praline e cioccolatini - La Portineria</strong>

<em>Via Reggio Emilia, 22</em>

Con le sue praline, Gian Luca Forino ha vinto più di un premio: chiedete quali sono le vincitrici degli ori e argenti del Chocolate award, la più importante competizione nell’ambito cioccolatiero. È un gioco di equilibri aromatici delicatissimi, da concentrare in pochi millimetri quadrati: il rivestimento in cioccolato scrocchia sotto i denti e il ripieno esplode in tutta la sua bontà. Forino realizza anche delle meravigliose tavolette di cioccolato, ma il gioco che si consiglia è quello di acquistare proprio una selezione delle praline, in base ai propri gusti, per fare un vero e proprio tasting casalingo. Per chi fosse appassionato di talent show culinari, da non dimenticare che Forino ha partecipato anche alla prima edizione del programma “Il più grande pasticcere” di Rai Due, arrivando secondo.','Souvenir da Roma','','inherit','closed','open','','34218-revision-v1','','','2016-01-11 06:59:20','2016-01-11 05:59:20','',34218,'http://old.lacucinaitaliana.it/34218-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (21,'2016-01-11 07:20:51','2016-01-11 06:20:51','Gli Oscar ai prodotti dunque ai produttori del 2015? Ci provo con l''aiuto di opinioni super autorevoli, tutti insieme appassionatamente alla ricerca di quelle cose, e di quelle persone, che ci portiamo nel nuovo anno perché ci hanno rapito la gola e il cuore.
Iniziamo coi miei ricordi. Oddio, ricordi. Ho una <strong>dispensa </strong>ancora piena di queste cose, congelate a causa dei fioretti dopo le Festività, quest''anno particolarmente ricche di degustazioni e abbinamenti stravaganti.

Paolo Fadelli mi aveva portato alla cantina Terracruda sulle tracce della<strong> antica Vernaccia di Pergola</strong>, da 10 anni una doc chiamato Pergola Rosso, un aleatico che ho imparato ad amare. Posto meraviglioso, agriturismo compreso, di tutte le referenze mi sono innamorato del "base", il <strong>Vettina</strong>. Fadelli lo sa e me ne ha mandato una cassa. A me piace un po'' fresco, anche per accompagnare il pesce, brodetto compreso. Grande vino, entusiasmante! Alla vista colore rosso rubino, limpido. Al naso ci sono fiori viola, rosa e glicine, piccoli frutti rossi, ribes e visciole. Frutti e fiori che si alternano in bocca anche nel finale.

La<strong> crema classica</strong> di Paolo Brunelli ha fatto dire alla mia ragazza che "è meglio della Nutella". L''abbiamo ribattezzata <strong>Brunella</strong> e l''ultimo dell''anno abbiamo girato mezze Marche per trovarne due vasetti da 150 grammi disponibili. Finita all''Enoteca Azzurra, terminata ad Agugliano e a Senigallia, Paolo ci ha mandato da suo cugino Andrea Berardi a Marina di Montemarciano per ritirare gli ultimi vasi. A proposito, da Berardi si mangia una pizza buonissima, è un posto che consiglio vivamente. Oltre alla classica, Brunelli ha creato la bianca con un bel profumo di arancia e la <em>hermeto</em>, col frutto della passione: ovvero come abbinare una crema al cioccolato ai formaggi. Ma ne parliamo un''altra volta. Crema classica, per me, numero 1.

Dal 2009 il progetto di Stefano Gregori a Montalto delle Marche ha creato un sacco di allure attorno al monocultivar dell''ascolana tenera. Le confezioni dell''olio sono spettacolari e lussuosissime, il packaging delle<strong> olive in salamoia</strong> non è da meno. Il prodotto è meraviglioso: si conserva per circa un anno e prima di essere consumato può essere dissalato immergendolo in acqua fresca per un po'', a seconda dei gusti di ciascuno. L''ascolana è DOP dal 2005, ha una polpa consistente, tenera e la parte commestibile si separa facilmente dal nocciolo, caratteristiche che aumentano il valore di una<strong> oliva ricercatissima</strong>.

Vi ho già parlato dei biscotti di Anna e Gabri, le due sorelle di Monte Cerignone che mi hanno letteralmente conquistato. Le loro<strong> rose con le gocce di cioccolato</strong> forse "battono" tutto e tutti per questo 2015. Quelle tradizionali che si fanno qui, con l''uvetta, sono buone ma non buonissime come queste. Che brave!

Last but not least il <strong>pane</strong> che fanno a Numana i ragazzi di Panis Komaros. Aperto tre giorni la settimana d''inverno, quasi sempre d''estate, il posto è di culto. Il pane del contadino, il pane di segale, il pan frutto oppure quello integrale, ma anche gli strudel e i dolci delle Dolomiti (loro arrivano da lì), su tutti i biscottini vegani. Va rigorosamente ordinato per tempo, in caso contrario scordatevelo perché non lo troverete.

Io mi fermo qui e per questa prima parte faccio continuare <strong>Erica Lorenzini di Tasting Marche</strong>. Cinque nominations anche per lei, ormai un riferimento speciale per chi vuole conoscere per davvero i grandi prodotti delle Marche.

Si parte con Tacconi, <strong>pasta con farina di fave</strong>, un pieno di proteine legato alle tradizione contadina di Fratte Rosa. Produttore Azienda Agricola I Lubachi di Fratte Rosa (PU), di Rodolfo Rosatelli, agricoltore custode delle famose fave di Fratte Rosa, qualità autoctona marchigiana.

Poi il <strong>Miele di Colza</strong>, un monoflora dall''aroma intenso, particolarmente indicato per restare in forma, perché accelera il metabolismo. Produttore è la Mieleria San Lorenzo di San Lorenzo in Campo (PU), azienda giovane e dinamica fondata e gestita da Luca Londei. Che posto speciale San Lorenzo in Campo! Una tappa al ristorante Giardino da Massimo Biagiali è obbligata per chi vuole visitare la regione.

Citazione d''obbligo per le <strong>salsicce di prosciutto</strong>, una vera leccornia realizzata con la carne di maiale più pregiata, ottime da spalmare sul pane caldo. Produttore di rifermento assoluto già incontrato nei mesi scorsi Country Pig Azienda Agricola Bastianelli di Alteta di Montegiorgio (FM), dove papa'' Mauro e il figlio Brian lavorano le carni dei loro maiali nel pieno rispetto della tradizione norcina fermana.

La <strong>gelatina di Ciliege in Passerina</strong>, una conserva di frutta e vino deliziosa con i formaggi stagionati. Produttore I Sapori dei Monti di Massignano (AP), dove Serenella e Mario Ciarrocchi, utilizzando unicamente frutta e verdura dei loro orti, realizzano confetture, condimenti e conserve di verdure insuperabili.

Infine le <strong>cioccolosità</strong> delle Marche, praline di cioccolato fondente ripiene di liquori tipici marchigiani: mistra'', vino cotto, vino di visciola, grappa di Verdicchio e moretta, parole e musica di Paolo Mencarelli.

La prima parte finisce qui, alla prossima per gli altri <strong>Oscar del 2015</strong>','Gli Oscar delle Marche: i migliori produttori del 2015','Gli immancabili della dispensa marchigiana','publish','closed','closed','','gli-oscar-delle-marche-i-migliori-produttori-del-2015','','','2016-01-11 07:20:51','2016-01-11 06:20:51','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=34231',0,'cp-storia','',0),
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Iniziamo coi miei ricordi. Oddio, ricordi. Ho una <strong>dispensa </strong>ancora piena di queste cose, congelate a causa dei fioretti dopo le Festività, quest''anno particolarmente ricche di degustazioni e abbinamenti stravaganti.

Paolo Fadelli mi aveva portato alla cantina Terracruda sulle tracce della<strong> antica Vernaccia di Pergola</strong>, da 10 anni una doc chiamato Pergola Rosso, un aleatico che ho imparato ad amare. Posto meraviglioso, agriturismo compreso, di tutte le referenze mi sono innamorato del "base", il <strong>Vettina</strong>. Fadelli lo sa e me ne ha mandato una cassa. A me piace un po'' fresco, anche per accompagnare il pesce, brodetto compreso. Grande vino, entusiasmante! Alla vista colore rosso rubino, limpido. Al naso ci sono fiori viola, rosa e glicine, piccoli frutti rossi, ribes e visciole. Frutti e fiori che si alternano in bocca anche nel finale.

La<strong> crema classica</strong> di Paolo Brunelli ha fatto dire alla mia ragazza che "è meglio della Nutella". L''abbiamo ribattezzata <strong>Brunella</strong> e l''ultimo dell''anno abbiamo girato mezze Marche per trovarne due vasetti da 150 grammi disponibili. Finita all''Enoteca Azzurra, terminata ad Agugliano e a Senigallia, Paolo ci ha mandato da suo cugino Andrea Berardi a Marina di Montemarciano per ritirare gli ultimi vasi. A proposito, da Berardi si mangia una pizza buonissima, è un posto che consiglio vivamente. Oltre alla classica, Brunelli ha creato la bianca con un bel profumo di arancia e la <em>hermeto</em>, col frutto della passione: ovvero come abbinare una crema al cioccolato ai formaggi. Ma ne parliamo un''altra volta. Crema classica, per me, numero 1.

Dal 2009 il progetto di Stefano Gregori a Montalto delle Marche ha creato un sacco di allure attorno al monocultivar dell''ascolana tenera. Le confezioni dell''olio sono spettacolari e lussuosissime, il packaging delle<strong> olive in salamoia</strong> non è da meno. Il prodotto è meraviglioso: si conserva per circa un anno e prima di essere consumato può essere dissalato immergendolo in acqua fresca per un po'', a seconda dei gusti di ciascuno. L''ascolana è DOP dal 2005, ha una polpa consistente, tenera e la parte commestibile si separa facilmente dal nocciolo, caratteristiche che aumentano il valore di una<strong> oliva ricercatissima</strong>.

Vi ho già parlato dei biscotti di Anna e Gabri, le due sorelle di Monte Cerignone che mi hanno letteralmente conquistato. Le loro<strong> rose con le gocce di cioccolato</strong> forse "battono" tutto e tutti per questo 2015. Quelle tradizionali che si fanno qui, con l''uvetta, sono buone ma non buonissime come queste. Che brave!

Last but not least il <strong>pane</strong> che fanno a Numana i ragazzi di Panis Komaros. Aperto tre giorni la settimana d''inverno, quasi sempre d''estate, il posto è di culto. Il pane del contadino, il pane di segale, il pan frutto oppure quello integrale, ma anche gli strudel e i dolci delle Dolomiti (loro arrivano da lì), su tutti i biscottini vegani. Va rigorosamente ordinato per tempo, in caso contrario scordatevelo perché non lo troverete.

Io mi fermo qui e per questa prima parte faccio continuare <strong>Erica Lorenzini di Tasting Marche</strong>. Cinque nominations anche per lei, ormai un riferimento speciale per chi vuole conoscere per davvero i grandi prodotti delle Marche.

Si parte con Tacconi, <strong>pasta con farina di fave</strong>, un pieno di proteine legato alle tradizione contadina di Fratte Rosa. Produttore Azienda Agricola I Lubachi di Fratte Rosa (PU), di Rodolfo Rosatelli, agricoltore custode delle famose fave di Fratte Rosa, qualità autoctona marchigiana.

Poi il <strong>Miele di Colza</strong>, un monoflora dall''aroma intenso, particolarmente indicato per restare in forma, perché accelera il metabolismo. Produttore è la Mieleria San Lorenzo di San Lorenzo in Campo (PU), azienda giovane e dinamica fondata e gestita da Luca Londei. Che posto speciale San Lorenzo in Campo! Una tappa al ristorante Giardino da Massimo Biagiali è obbligata per chi vuole visitare la regione.

Citazione d''obbligo per le <strong>salsicce di prosciutto</strong>, una vera leccornia realizzata con la carne di maiale più pregiata, ottime da spalmare sul pane caldo. Produttore di rifermento assoluto già incontrato nei mesi scorsi Country Pig Azienda Agricola Bastianelli di Alteta di Montegiorgio (FM), dove papa'' Mauro e il figlio Brian lavorano le carni dei loro maiali nel pieno rispetto della tradizione norcina fermana.

La <strong>gelatina di Ciliege in Passerina</strong>, una conserva di frutta e vino deliziosa con i formaggi stagionati. Produttore I Sapori dei Monti di Massignano (AP), dove Serenella e Mario Ciarrocchi, utilizzando unicamente frutta e verdura dei loro orti, realizzano confetture, condimenti e conserve di verdure insuperabili.

Infine le <strong>cioccolosità</strong> delle Marche, praline di cioccolato fondente ripiene di liquori tipici marchigiani: mistra'', vino cotto, vino di visciola, grappa di Verdicchio e moretta, parole e musica di Paolo Mencarelli.

La prima parte finisce qui, alla prossima per gli altri <strong>Oscar del 2015</strong>','Gli Oscar delle Marche: i migliori produttori del 2015','Gli immancabili della dispensa marchigiana','inherit','closed','open','','34231-revision-v1','','','2016-01-11 07:20:51','2016-01-11 06:20:51','',34231,'http://old.lacucinaitaliana.it/34231-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-11 07:26:51','2016-01-11 06:26:51','Da un lato, una terra che è anche crocevia di culture enogastronomiche, con influenze emiliane, lombarde e perfino liguri e piemontesi. Dall''altro, la più agguerrita delle “food valley” italiane, che con i suoi sapori ha fornito un contributo decisivo all''identità culinaria del nostro Paese. Stiamo parlando dei territori di <strong>Piacenza</strong> e di <strong>Parma</strong>. Una tappa irrinunciabile nel <strong>nostro viaggio tra le pizze e le focacce d''Italia</strong>, una zona che sforna un prodotto poco conosciuto ai più ma di assoluto valore e bontà: la <strong>chisola</strong>.

<strong>Borgonovo, i contadini e lo strutto</h2>

Epicentro produttivo di questo prodotto dello street food emiliano è la<strong> Val Tidone</strong>, e in particolare <strong>Borgonovo</strong>. In questa zona si produce una focaccia impastata a base di <strong>ciccioli</strong>, che per secoli ha sfamato i contadini a cavallo dell''Appennino e della Valpadana. Terra di contaminazioni, il Piancentino, eppure non si direbbe a giudicare dalla sua chisola. Tra i suoi elementi costitutivi rientra infatti l''emilianissimo – per restare alla geografia enogastronomica del nostro Paese dipinta a suo tempo dall''<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/artusi-cucina-italiana/">Artusi</a></strong> – <strong>strutto</strong>. Di più, nella chisola compaiono (eccome!) anche i ciccioli di maiale (“grasei”, in dialetto piacentino), un tempo elementi di recupero che scaturivano proprio dalla lavorazione dello strutto.

<strong>La preparazione</h2>

La chisola si prepara tritando i <strong>ciccioli</strong> grossolanamente e poi soffriggendoli, freschi, in una padella con poco <strong>strutto</strong>. L''impasto si prepara con <strong>farina, lievito, acqua e un pizzico di sale</strong>, a cui poi saranno uniti i ciccioli. La <strong>lievitazione</strong> avviene in circa un paio d''ore, dopodiché si stende l''impasto e lo si sistema in una teglia unta di strutto. La cottura in <strong>forno</strong> avviene in circa mezz''ora. Come si vede, altro che Lombardia e Piemonte: la ricetta ricalca da vicino quella della <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a></strong> e del <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinzone-ferrara-schiacciata-mantova/">pinzone ferrarese</a></strong>, e anzi la presenza dei ciccioli sembra un peculiarità piacentina-parmigiana, visto che a Bologna i “ciccioli” della crescente sono in realtà pezzi di prosciutto e che a Ferrara sono una delle tante varianti della focaccia locale.

<h2>Piacque al Barbarossa</h2>

Stando alla <strong>leggenda</strong>, la chisola esisteva già nel <strong>1155</strong>, quando <strong>Federico Barbarossa</strong> transitò con il suo esercito nel territorio piacentino, in viaggio da Pavia verso Roma. La popolazione offrì ai soldati dosi abbondanti di chisola. In cambio, l''imperatore e i suoi soldati transitarono per le valli<strong> senza arrecare alcun disturbo</strong> alla popolazione. Leggende a parte, è probabile che la chisola venne inventata proprio nel <strong>Medioevo</strong>, quando l''uomo, in Emilia, imparò ad allevare il maiale e a farne il fulcro gastronomico della civiltà contadina.

<h2>Le varianti</h2>

Certo, della chisola esistono numerose varianti: a <strong>Parma</strong>, ad esempio, la chisola è una semplice schiacciata preparata con farina, lievito e strutto, talvolta condita con <strong>cipolle o formaggio</strong>. E poi ci sono i <strong>chisolini</strong>, focaccine non lievitate fritte nello strutto. Più in generale, in questa porzione della Pianura Padana il termine “chisola” indica generalmente una “focaccia”, e diventa addirittura un <strong>dolce</strong> sulla sponda mantovana e bresciana. Fatto sta che, in materia di focacce, Piacenza sembra prendersi la rivincita su Parma, con quest''ultima che – una volta tanto – sembra giocare il ruolo della comprimaria. La chisola, anzi, sfonda anche verso l''<strong>Oltrepò Pavese</strong>, in particolare a <strong>Rovescala</strong> con la sua “chisöla coi graton”, dove si abbina alla perfezione con i <strong>vini</strong> del territorio (oltre, ovviamente, all''ortrugo dei Colli Piacentini). La chisola si mangia da sola o si accompagna alla perfezione con la c<strong>oppa piacentina, il prosciutto di Parma, il culatello e lo strolghino.</strong>

<h2>Il viaggio</h2>

La chisola piacentina entra così a buon diritto nel <strong>nostro viaggio tra le pizze, le focacce e le piadine d''Italia</strong>. Ecco le puntate precedenti: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-padellino-torino/">gofri piemontesi</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-padellino-torino/">pizza al padellino torinese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-padellino-torino/"> focaccia novese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/">piscialandrea imperiese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia genovese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinzone-ferrara-schiacciata-mantova/">schiacciata mantovana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinza-onta-polesana/">schizzotto padovano</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinza-onta-polesana/"> pinza onta polesana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinzone-ferrara-schiacciata-mantova/">pinzone ferrarese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/erbazzone-reggio-emilia/"> erbazzone reggiano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/"> crescente bolognese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/"> piadina romagnola</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/"> schiacciata toscana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/">crescia marchigiana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/">chichì ripieno ascolano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">pizza bianca romana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza napoletana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/strazzata-lucana/">fucuazza e strazzata lucana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia barese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pitta-calabrese/">pitta calabrese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">focaccia messinese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">scacciata catanese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/scaccia-ragusana/">scaccia ragusana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/scaccia-ragusana/">pastizzu modicano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">sfincione palermitano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/rianata-trapanese/">rianata trapanese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/rianata-trapanese/">mustazzeddu sulcitano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pane-modde/">pane modde logudorese</a>.</strong>','La chisola e la rivincita di Piacenza','Anzi, della Val Tidone. Una focaccia con i ciccioli in grado, una volta tanto, di “contaminare” l''agguerrita food valley parmigiana e di sfondare anche nell''Oltrepò Pavese. E, secondo la leggenda...','inherit','closed','open','','33782-autosave-v1','','','2016-01-11 07:26:51','2016-01-11 06:26:51','',33782,'http://old.lacucinaitaliana.it/33782-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Borgonovo, i contadini e lo strutto</h2>

Epicentro produttivo di questo prodotto dello street food emiliano è la<strong> Val Tidone</strong>, e in particolare <strong>Borgonovo</strong>. In questa zona si produce una focaccia impastata a base di <strong>ciccioli</strong>, che per secoli ha sfamato i contadini a cavallo dell''Appennino e della Valpadana. Terra di contaminazioni, il Piancentino, eppure non si direbbe a giudicare dalla sua chisola. Tra i suoi elementi costitutivi rientra infatti l''emilianissimo – per restare alla geografia enogastronomica del nostro Paese dipinta a suo tempo dall''<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/artusi-cucina-italiana/">Artusi</a></strong> – <strong>strutto</strong>. Di più, nella chisola compaiono (eccome!) anche i ciccioli di maiale (“grasei”, in dialetto piacentino), un tempo elementi di recupero che scaturivano proprio dalla lavorazione dello strutto.

<h2>La preparazione</h2>

La chisola si prepara tritando i <strong>ciccioli</strong> grossolanamente e poi soffriggendoli, freschi, in una padella con poco <strong>strutto</strong>. L''impasto si prepara con <strong>farina, lievito, acqua e un pizzico di sale</strong>, a cui poi saranno uniti i ciccioli. La <strong>lievitazione</strong> avviene in circa un paio d''ore, dopodiché si stende l''impasto e lo si sistema in una teglia unta di strutto. La cottura in <strong>forno</strong> avviene in circa mezz''ora. Come si vede, altro che Lombardia e Piemonte: la ricetta ricalca da vicino quella della <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a></strong> e del <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinzone-ferrara-schiacciata-mantova/">pinzone ferrarese</a></strong>, e anzi la presenza dei ciccioli sembra un peculiarità piacentina-parmigiana, visto che a Bologna i “ciccioli” della crescente sono in realtà pezzi di prosciutto e che a Ferrara sono una delle tante varianti della focaccia locale.

<h2>Piacque al Barbarossa</h2>

Stando alla <strong>leggenda</strong>, la chisola esisteva già nel <strong>1155</strong>, quando <strong>Federico Barbarossa</strong> transitò con il suo esercito nel territorio piacentino, in viaggio da Pavia verso Roma. La popolazione offrì ai soldati dosi abbondanti di chisola. In cambio, l''imperatore e i suoi soldati transitarono per le valli<strong> senza arrecare alcun disturbo</strong> alla popolazione. Leggende a parte, è probabile che la chisola venne inventata proprio nel <strong>Medioevo</strong>, quando l''uomo, in Emilia, imparò ad allevare il maiale e a farne il fulcro gastronomico della civiltà contadina.

<h2>Le varianti</h2>

Certo, della chisola esistono numerose varianti: a <strong>Parma</strong>, ad esempio, la chisola è una semplice schiacciata preparata con farina, lievito e strutto, talvolta condita con <strong>cipolle o formaggio</strong>. E poi ci sono i <strong>chisolini</strong>, focaccine non lievitate fritte nello strutto. Più in generale, in questa porzione della Pianura Padana il termine “chisola” indica generalmente una “focaccia”, e diventa addirittura un <strong>dolce</strong> sulla sponda mantovana e bresciana. Fatto sta che, in materia di focacce, Piacenza sembra prendersi la rivincita su Parma, con quest''ultima che – una volta tanto – sembra giocare il ruolo della comprimaria. La chisola, anzi, sfonda anche verso l''<strong>Oltrepò Pavese</strong>, in particolare a <strong>Rovescala</strong> con la sua “chisöla coi graton”, dove si abbina alla perfezione con i <strong>vini</strong> del territorio (oltre, ovviamente, all''ortrugo dei Colli Piacentini). La chisola si mangia da sola o si accompagna alla perfezione con la c<strong>oppa piacentina, il prosciutto di Parma, il culatello e lo strolghino.</strong>

<h2>Il viaggio</h2>

La chisola piacentina entra così a buon diritto nel <strong>nostro viaggio tra le pizze, le focacce e le piadine d''Italia</strong>. Ecco le puntate precedenti: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-padellino-torino/">gofri piemontesi</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-padellino-torino/">pizza al padellino torinese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-padellino-torino/"> focaccia novese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/">piscialandrea imperiese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia genovese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinzone-ferrara-schiacciata-mantova/">schiacciata mantovana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinza-onta-polesana/">schizzotto padovano</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinza-onta-polesana/"> pinza onta polesana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinzone-ferrara-schiacciata-mantova/">pinzone ferrarese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/erbazzone-reggio-emilia/"> erbazzone reggiano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/"> crescente bolognese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/"> piadina romagnola</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/"> schiacciata toscana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/">crescia marchigiana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/">chichì ripieno ascolano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">pizza bianca romana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza napoletana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/strazzata-lucana/">fucuazza e strazzata lucana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia barese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pitta-calabrese/">pitta calabrese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">focaccia messinese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">scacciata catanese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/scaccia-ragusana/">scaccia ragusana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/scaccia-ragusana/">pastizzu modicano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">sfincione palermitano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/rianata-trapanese/">rianata trapanese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/rianata-trapanese/">mustazzeddu sulcitano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pane-modde/">pane modde logudorese</a>.</strong>','La chisola e la rivincita di Piacenza','Anzi, della Val Tidone. Una focaccia con i ciccioli in grado, una volta tanto, di “contaminare” l''agguerrita food valley parmigiana e di sfondare anche nell''Oltrepò Pavese. E, secondo la leggenda...','inherit','closed','open','','33782-revision-v1','','','2016-01-11 07:27:25','2016-01-11 06:27:25','',33782,'http://old.lacucinaitaliana.it/33782-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-11 07:58:24','2016-01-11 06:58:24','<span style="font-weight: 400">In un mondo pieno di tentazioni e di minacce su cosa mangiare e cosa evitare, sedersi a tavola serenamente diventa ogni giorno più difficile. <a href="http://www.mnn.com/" target="_blank">Mother Nature Network</a> ci viene in aiuto con un elenco di cibi che, in certe condizioni, andrebbero evitati. Anche se il consiglio migliore, ovviamente, è sempre quello di mantenere una dieta sana ed equilibrata. Senza eccessivi allarmismi né immotivate demonizzazioni. Anche perché - va detto - gli allarmi di Mother Nature Network riguardano soprattutto il panorama americano. In Italia, per fortuna, a tavola corriamo - per tradizione e cultura - molti meno rischi.
</span>
<h2>Problemi di colesterolo? Occhio alla margarina</h2>
<span style="font-weight: 400">A un certo punto avremmo dovuto abbandonare la via vecchia per la nuova: il burro per la margarina, ma… sì, c’era un ‘ma’. La margarina deriva da un mix non di oli vegetali e grassi animali. Se ha caratteristiche molto conveniente per il produttore, la salute del consumatore non trae altrettanti benefici: i grassi idrogenati e i grassi trans che si formano nel processo di lavorazione chimica sono accusati di alzare i livelli di colesterolo cattivo e abbassare quelli del colesterolo buono. </span>
<h2>Dolcificanti artificiali a dieta? Non sempre</h2>
<span style="font-weight: 400">I dolcificanti artificiali (aspartame, sucralosio, saccarina ecc.) che danno un sapore dolce con poche e zero calorie sembrerebbero la scelta più ovvia per chi voglia perdere peso. Eppure, per essere certi che i dolcificanti artificiali favoriscano davvero la perdita di peso, bisognerebbe sottoporli ai cosiddetti «studi clinici controllati randomizzati».
</span>
<h2>Minestre e verdure in scatola? Questione di ormoni</h2>
<span style="font-weight: 400">Il bisfenolo A (BPA) – un estrogeno sintetico che può alterare il sistema ormonale, anche in piccole quantità – utilizzato a volte per i rivestimenti delle scatolette con cui vengono confezionate minestre e verdure può essere dannoso per la salute. Nel 2011,  i test americani della FDA di 78 cibi in scatola hanno trovato l’estrogeno in 71 di essi; e uno studio di Harvard ha dimostrato che coloro che mangiano una porzione di zuppa in scatola al giorno per cinque giorni consecutivi hanno assunto una quantità 10 volte superiore di BPA rispetto a chi ha mangiato zuppa fresca.
</span>
<h2>Limitare lo zucchero? Meno cereali per la prima colazione</h2>
<span style="font-weight: 400">Una botta di zucchero. Può sorprendere, ma pochissimi cereali per la prima colazione sono davvero privi di zucchero. La maggior parte dei cereali industriali contiene zuccheri a rilascio rapido e zucchero aggiunto. Meglio fiocchi di avena, fiocchi di mais o altri cereali integrali senza zucchero, addolciti con l’aggiunta di frutta, per esempio una banana, una mela o una pera a fette, dei frutti di bosco o anche un po'' d’uvetta.</span>
<h2>Soia, prodotti di soia e alimenti geneticamente modificati</h2>
<span style="font-weight: 400">Evitare prodotti modificati geneticamente non è facile. Posto che sui rischi connessi agli OGM i pareri sono molti discordanti, sono molti a sostenere che oltre il 75% dei prodotti da banco nei negozi di alimentari è geneticamente o contiene ingredienti geneticamente modificati. Il mais e la soia, presenti in una gamma sorprendente di prodotti che consumiamo, sono i primi della lista. Secondo un’indagine condotta dall''Environmental Working Group, circa il 93% della soia coltivata negli Stati Uniti è stata geneticamente modificata. L’unica soluzione: leggere attentamente l’etichetta illustrativa.</span>
<h2>Il mercurio nei pesci predatori</h2>
<span style="font-weight: 400">Alcuni tipi di frutti di mare e pesci predatori come squali, pesce spada, sgombro, possono contenere livelli alti di mercurio. Anche se il mercurio contenuto nel pesce non è dannoso per la maggior parte degli adulti, le precauzioni particolari si applicano alle donne in gravidanza. Se si mangia regolarmente pesce ad alto contenuto di mercurio, la sostanza, nel corso del tempo, può accumularsi nel sangue, e provocare danni alla salute del bambino.</span>
<h2>Non esagerare con le bibite zuccherate se avete problemi di diabete</h2>
<span style="font-weight: 400">Un''indagine condotta dai ricercatori ed epidemiologi dell’Università di Cambridge, in Gran Bretagna, ha dimostrato che bere una bibita zuccherata al giorno fa aumentare il rischio di diabete del 13%. Lo stesso si vede in chi preferisce una bibita addizionata di dolcificanti sintetici, +8%, e per chi opta per i succhi di frutta +7%. In generale, quindi, l’abitudine a consumare tutti i giorni un drink dolce fa male alla salute, soprattutto perché aumenta il rischio di diabete.</span>
<h2>Le mele e i pesticidi</h2>
Una mela al giorno toglie il medico di torno. Non sempre. Ben l’83% delle mele prodotte nel mondo in modo convenzionale sono risultate contaminate da residui di pesticidi, e nel 60% di questi campioni sono state trovate due o più sostanze chimiche. Scegliete quelle con marchi DOP e IGP e starete più tranquilli!
<h2>Le carni sottoposte a lavorazione industriale</h2>
<span style="font-weight: 400">Gli scienziati della Harvard School of Public Health hanno visto che mangiare 50 gr. di carne sottoposta a lavorazione industriale, ogni giorno (compresi affettati, salsiccia, bacon), può aumentare il rischio di malattie cardiache e diabete. In confronto alla carne non lavorata, i salumi contengono spesso livelli elevati di conservanti, nitriti e nitrati che aumentano il rischio di malattia.
</span>

<strong>Cosa fare quindi? Lasciati da parte gli allarmismi noi consigliamo sempre uno stile di vita e una alimentazione sani </strong>e una consapevolezza circa le possibili conseguenze di un regime dietetico non equilibrato e poco vario: quindi, <strong>buon senso</strong>, sempre. Senza inutili demonizzazioni.','10 cibi che, in certi casi, è meglio evitare','Perché - in certi casi - sarebbe meglio evitare alcuni alimenti molto comuni nella nostra dieta','publish','closed','closed','','il-lato-oscuro-della-mela-e-10-cibi-che-andrebbero-assolutamente-evitati','','','2017-12-21 07:21:33','2017-12-21 06:21:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34239',0,'cp-news','',0);
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	 (3721,'2016-01-11 07:58:24','2016-01-11 06:58:24','<span style="font-weight: 400">In un mondo pieno di tentazioni e di minacce su cosa mangiare e cosa evitare, sedersi a tavola e mangiare serenamente diventa ogni giorno più difficile. <a href="http://www.mnn.com/" target="_blank">Mother Nature Network</a> ci viene in aiuto con un elenco di cibi che andrebbero assolutamente evitati. </span>
<h2>Se hai problemi di colesterolo, mai mangiare margarina</h2>
<span style="font-weight: 400">A un certo punto avremmo dovuto abbandonare la via vecchia per la nuova: il burro per la margarina, ma… sì c’era un ‘ma’. La margarina deriva da un mix non di oli vegetali e grassi animali. Se ha caratteristiche molto conveniente per il produttore, la salute del consumatore non trae altrettanti benefici: i grassi idrogenati e i grassi trans che si formano nel processo di lavorazione chimica sono accusati di alzare i livelli di colesterolo cattivo e abbassare quelli del colesterolo buono. </span>
<h2>Se credi che i dolcificanti artificiali ti stiano aiutando a perdere peso, ti sbagli.</h2>
<span style="font-weight: 400">I dolcificanti artificiali (aspartame, sucralosio, saccarina ecc.) che danno un sapore dolce con poche e zero calorie sembrerebbero la scelta più ovvia per chi voglia perdere peso. Eppure, per essere certi che i dolcificanti artificiali favoriscano davvero la perdita di peso, bisognerebbe sottoporli ai cosiddetti «studi clinici controllati randomizzati». Visto la fiducia cieca che dovremmo accordare ai dolcificanti artificiali, si dovrebbe credere che vi siano prove incontrovertibili a sostegno della loro utilità. Non è così. La letteratura scientifica tace.</span>
<h2>Se tenete a un sistema ormonale equilibrato, evitare minestre e verdure in scatola.</h2>
<span style="font-weight: 400">Il bisfenolo A (BPA) – un estrogeno sintetico che può alterare il sistema ormonale, anche in piccole quantità – utilizzato per i rivestimenti delle scatolette con cui vengono confezionate minestre e verdure può essere dannosissimo per la salute. Nel 2011,  i test della FDA di 78 cibi in scatola hanno trovato l’estrogeno in 71 di essi; e uno studio di Harvard ha dimostrato che coloro che mangiano una porzione di zuppa in scatola al giorno per cinque giorni consecutivi hanno assunto una quantità 10 volte superiore di BPA rispetto a chi che ha mangiato zuppa fresca.</span>
<h2>Non mangiare cereali per la prima colazione se devi ridurre l’assunzione di zucchero.</h2>
<span style="font-weight: 400">Una botta di zucchero. Può sorprendere, ma pochissimi cereali per la prima colazione sono davvero privi di zucchero. L’industria alimentare induce i bambini a sviluppare la predilezione per i cibi dolci fin dalla piú tenera età: infatti, la maggior parte dei cereali industriali contiene zuccheri a rilascio rapido e zucchero aggiunto. Meglio fiocchi di avena, fiocchi di mais o di altri cereali integrali senza zucchero, addolciti con l’aggiunta di frutta, per esempio una banana, una mela o una pera a fette, dei frutti di bosco o anche un po’ d’uvetta.</span>
<h2>Non mangiare soia e prodotti di soia, se siete preoccupati per gli alimenti geneticamente modificati.</h2>
<span style="font-weight: 400">Evitare prodotti modificati geneticamente non è facile. Sono molti a sostenere che oltre il 75% dei prodotti da banco nei negozi di alimentari è geneticamente o contiene ingredienti geneticamente modificati. E il mais e soia, presenti in una gamma sorprendente di prodotti che consumiamo, sono i primi della lista. Secondo un’indagine condotta dall’Environmental Working Group, circa il 93% della soia coltivata negli Stati Uniti è stata geneticamente modificata. L’unica soluzione: leggere attentamente l’etichetta illustrativa.</span>
<h2>Non mangiare frutti di mare e pesci predatori come squali, pesce spada e sgombro se siete preoccupati per il mercurio.</h2>
<span style="font-weight: 400">Alcuni tipi di frutti di mare e pesci predatori come squali, pesce spada, sgombro, possono contenere livelli alti di mercurio. Anche se il mercurio contenuto nel pesce non è dannoso per la maggior parte degli adulti, le precauzioni particolari si applicano alle donne in gravidanza. Se si mangiano regolarmente pesce ad alto contenuto di mercurio, la sostanza, nel corso del tempo, può accumularsi nel sangue, e danneggiare lo sviluppo del cervello del bambino e del sistema nervoso.</span>
<h2>Non mangiare hamburger “industriali” se amate la cucina sana.</h2>
<span style="font-weight: 400">L’allevamento intensivo dei bovini da macello è condotto, nella maggior parte dei casi, con obiettivi commerciali ben precisi: produrre la maggior quantità possibile di carne, nel minor tempo possibile, al minor costo possibile. Secondo Michael Pollan, in </span><a href="http://www.rodalenews.com/food-ingredients-avoid"><span style="font-weight: 400">Rodale News</span></a><span style="font-weight: 400">, una bistecca o un arrosto di solito proviene da un solo animale, ma la carne macinata è un mix di carni provenienti da centinaia di animali: «Questo aumenta notevolmente il rischio di contaminazione», dice, «l’USDA ha trovato livelli altissimi di batteri che causano malattie in più del 50% dei campioni di carne macinata testata in laboratorio.</span>
<h2>Non bere bibite zuccherate, se non si vuole il diabete.</h2>
<span style="font-weight: 400">Un’indagine condotta dai ricercatori ed epidemiologi dell’Università di Cambridge, in Gran Bretagna, ha dimostrato che bere una bibita zuccherata al giorno fa aumentare il rischio di diabete del 13%. Lo stesso si vede in chi preferisce una bibita addizionata di dolcificanti sintetici, +8%, e per chi opta per i succhi di frutta +7%. In generale, quindi, l’abitudine a consumare tutti i giorni un drink dolce fa male alla salute, soprattutto perché aumenta il rischio di diabete.</span>
<h2>Non mangiare mele prodotte in modo convenzionale se siete preoccupati per i pesticidi.</h2>
Una mela al giorno toglie il medico di torno. Non sempre. Ben l’83% delle mele prodotte nel mondo in modo convenzionale sono risultate contaminate da residui di pesticidi, e nel 60% di questi campioni sono state trovate due o più sostanze chimiche. Scegliete quelle con marchi DOP e IGP e starete più tranquilli!
<h2>Non mangiare carni sottoposte a lavorazione industriale, se si vuole evitare la morte prematura...!</h2>
<span style="font-weight: 400">Gli scienziati della Harvard School of Public Health hanno visto che mangiare 50 gr. di carne sottoposta a lavorazione industriale, ogni giorno (compresi affettati, salsiccia, bacon), può aumentare il rischio di malattie cardiache e diabete del 42 e 19%, rispettivamente. In confronto alla carne non lavorata, i salumi contengono spesso livelli elevati di conservanti, nitriti e nitrati che aumentano il rischio di malattia. Durante il processo di cottura i nitriti si combinano con le amine naturalmente presenti nella carne per formare dei composti carcinogeni.
</span>

<strong>Cosa fare quindi? Lasciati da parte gli allarmismi noi consigliamo sempre uno stile di vita e una alimentazione sani </strong>e una consapevolezza circa le possibili conseguenze di un regime dietetico non equilibrato e poco vario: quindi, <strong>buon senso</strong>, sempre.','Il lato oscuro della mela e 10 cibi che andrebbero assolutamente evitati','Perché - in certi casi - sarebbe meglio evitare alcuni alimenti molto comuni nella nostra dieta','inherit','closed','open','','34239-revision-v1','','','2016-01-11 07:58:24','2016-01-11 06:58:24','',34239,'http://old.lacucinaitaliana.it/34239-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-01-11 08:00:43','2016-01-11 07:00:43','<strong>Il pesce, si sa, fa bene alla salute.</strong> Come ogni altro alimento, non si sottrae alla regola del consumo di stagione, per moltissime ragioni: per apprezzarne meglio le qualità organolettiche e salutari, per reperirlo con più facilità e, per ultimo, per salvaguardare il portafoglio. Sui banchi dei mercati, come su quelli delle pescherie, la varietà non manca in questo periodo, sia di pesce azzurro sia di pesce bianco. Da cucinare in tutti i modi possibili.

<strong>Perfetti in umido</strong>

<strong>Nasello, spigola e triglia</strong> sono i pesci di gennaio che più si adattano a una cottura in umido. Cucinati con l''aggiunta di pomodori o altre verdure, insaporiti con erbe aromatiche o al naturale, hanno carni morbide e compatte. <strong>Il nasello</strong>, povero di grassi e dal gusto delicato, è adatto ai bambini, mentre la<strong> triglia</strong> è considerata un pesce di grande pregio, con carni sapide e gustose dal caratteristico colore rosso-arancio, ma ricca anche di spine. E'' un pesce che deperisce in poco tempo: per verificare che sia ancora fresco dovete controllarne il colore, che deve essere vivo, le branchie, rosse e umide, l''occhio, sporgente e brillante. Non essendo un pesce particolarmente grasso, non necessita di lunghe cotture.

<strong>La spigola</strong> è un pesce pregiato, che si può cucinare in moltissimi modi, ha carni bianche, compatte e molto saporite. Conosciutissima nella versione napoletana <strong>all''acqua pazza</strong>, con pomodorini, aglio e prezzemolo, è perfetta anche al sale o cotta sulla griglia con una emulsione di olio limone ed erbe aromatiche.

<strong>Fritti o ripieni</strong>

<strong>I calamari</strong> sono molluschi aprrezzatissimi in ogni cucina, e il loro sapore deciso li rende un piatto adatto a tantissime preparazioni. Fritti sono irresistibili: rappresentano l''eccezione alla regola, il lusso da concedersi una volta ogni tanto. Il calamaro si può trovare sui banchi dei mercati 365 giorni l''anno, ma <strong>quello pescato in Adriatico è tipico di gennaio</strong>, con carni succulente e pregiate. "Non si trovano calamari finché le mani non gelano", era il detto dei pescatori istriani che passavano le notti alla ricerca di questi molluschi lungo le coste sopra Venezia.

I calamari non vanno confusi con i meno pregiati totani, da cui differiscono per le pinne, che nei primi coprono metà della lungheza totale del mantello, mentre nei totani sono soltanto nella parte inferiore. Perché siano freschi i calamari devono avere un colore quasi rossiccio, la pelle deve essere ben attaccata al corpo e i tentacoli integri e sodi. Si possono cucinare anche in umido, ripieni o alla griglia.

Un altro pesce perfetto da friggere è la <strong>sogliola</strong>, le cui carni sono bianche, delicate e morbide. Viene venduta intera o a filetti, e il suo sapore varia moltissimo rispetto alla zona di provenienza: le migliori sono quelle pescate nel Mar Adriatico e in Sicilia.

<strong>Al forno</strong>

<strong>La ricciola </strong>è un pesce azzurro molto simile al tonno, dalla carne più chiara ma ugualmente compatta e ricca di omega 3. Più conosciuta nelle regioni meridionali rispetto a  quelle settentrionali, è perfetta se cotta la forno con verdure o consumata cruda, per raffinate tartare.

Anche la <strong>cernia</strong> è

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&nbsp;','Pesci: quali comprare a gennaio','Triglie, calamari, naselli, spigole: tutti i pesci da comprare a gennaio per mangiare meglio e per rispettare l''ambiente','inherit','closed','open','','34208-revision-v1','','','2016-01-11 08:00:43','2016-01-11 07:00:43','',34208,'http://old.lacucinaitaliana.it/34208-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-11 08:03:14','2016-01-11 07:03:14','Metti un aperitivo preparato a Milano in un posto di <strong>surfisti</strong>, sì a <strong>Milano</strong> e pieno di tavole da surf, e metti che questo aperitivo si faccia strada fino alle pagine del<strong> New York Times</strong>. Si chiama <strong>Ape Vigorosa</strong> e ha una storia ancora più lunga di quella appena raccontata perché viene direttamente dal movimento futurista.
È lo stesso articolo a raccontare che più di un secolo fa usciva il primo <strong>manifesto futurista</strong>, un manifesto d’arte e letteratura e anche di cucina (dice il quotidiano statunitense che può accadere forse solo in Italia che l’arte si incontri con il cibo). Il libro della cucina futurista è del <strong>1932</strong>. Dell’anno scorso invece «La miscelazione futurista, polibibite, la risposta autarchica italiana ai cocktail degli anni trenta» di Fulvio Piccininoche ha reso attuali le folli ricette di <strong>Marinetti</strong> e seguaci su <strong>polibibite</strong>, sì il nome era questo, e simili.
Un cuore artistico, qualcosa di tradizione italica e una folle aggiunta. Insomma si va dal cioccolato alle acciughe e si parla di cocktail snebbiante per ripulire la mente, di Inventina per le nuove idee, di Guerra in Letto come afrodisiaco e Pace in Letto come sonnifero. <strong>Yuri Gelmini, bartender del <a href="http://www.surfersden.it" target="_blank">Surfer’s Den</a> di Milano</strong>, tiene sul suo menu a turno ricette futuriste. Questi gli ingredienti della sua Ape Vigorosa ispirata a Guerra in Letto: Grappa Moscato d’Asti, Taneda della Valtellina, vermouth Cocchi, Biancosarti, favo fresco per il miele. Serve il ghiaccio e tutto va in un bicchiere da Martini. Il favo va su un bastoncino da cocktail dentro il bicchiere.','L''aperitivo futurista da Milano al New York Times','Il sito del quotidiano della Grande Mela racconta Ape vigorosa creato da Surfer''s Den a Milano. Un ritorno a quella che i futuristi chiamavano polibibita e alle loro ricette ','inherit','closed','open','','34199-revision-v1','','','2016-01-11 08:03:14','2016-01-11 07:03:14','',34199,'http://old.lacucinaitaliana.it/34199-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-11 08:03:32','2016-01-11 07:03:32','Non si pensi che un biscottino accompagnato da mezzo bicchiere di latte prima di andare a dormire sia innocuo. Oltre a far <strong>ingrassare</strong>, cosa già provata da alcuni studi scientifici, fare uno <strong>spuntino</strong> nel cuore della notte potrebbe anche far perdere la <strong>memoria</strong>. Lo dice una ricerca pubblicata sulla rivista <a href="http://elifesciences.org/" target="_blank">elife</a>. Lo studio è stato fatto su animali, ma Dawn Loh ricercatrice della University of California di Los Angeles che lo ha condotto dice che i risultati potrebbero essere validi anche per le persone.
L’esperimento è stato fatto su <strong>topi</strong> e l’obiettivo era comprendere l''effetto degli spuntini notturni sulle funzioni cognitive, cioè memoria e apprendimento. Di solito i topi dormono di giorno e mangiano di notte. Quelli dell’esperimento sono stati divisi in due gruppi: al primo sono stati mantenuti i ritmi di vita abituali, al secondo invece è stato dato da mangiare nelle ore in cui normalmente gli animali dormono.

Quelli che hanno mangiato nelle ore dedicate al sonno, anche se non hanno dormito meno degli altri, sono meno pronti dal punto di vista <strong>della memoria e delle capacità cognitive</strong>. Il collegamento con gli uomini è ipotizzato, ma non ancora definitivamente provato. Certo è che nel caso dei lavoratori notturni, che tendono a mangiare di notte, i test cognitivi hanno dato risultati inferiori rispetto a chi non mangia durante la notte.','Memoria addio con lo spuntino di mezzanotte','Mangiare di notte non intacca solo il girovita, ma anche la mente. Lo dimostrano test fatti sui topi che, secondo i ricercatori, possono essere validi anche per gli esseri umani','inherit','closed','open','','34196-revision-v1','','','2016-01-11 08:03:32','2016-01-11 07:03:32','',34196,'http://old.lacucinaitaliana.it/34196-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-11 08:08:14','2016-01-11 07:08:14','<strong>52 regioni</strong> che si fanno vanto del proprio vino in<strong> 20 diversi paesi</strong>. Sono le protagoniste di una guida Lonely Planet. In inglese è <a href="http://shop.lonelyplanet.com/world/wine-trails-1/" target="_blank"><em>Wine Trails</em>: <em>Plan 52 Perfect Weekends in Wine Country</em></a>. In italiano si potrebbe dire:  I percorsi del vino: 52 perfetti fine settimana nelle terre del vino. In tutto 320 pagine, per ora solo in inglese con segnalazioni di cantine, ristoranti e alberghi. Luoghi da assaggiare prima che da visitare.
Per ora è solo in inglese, ma fra le prime parole dell’introduzione ci sono <strong>Italy e prosecco</strong>. Perché la penisola la fa da padrona. Sette regioni segnalate come la <strong>Francia</strong> (ma manca la zona di Bordeaux) e come gli enormi Stati Uniti e Australia. «Abbiamo tutti provato nei nostri viaggi un vino locale che fosse in perfetto accordo con il momento: che fosse un prosecco davanti a un tramonto in Italia o uno shiraz australiano di fianco al barbecue».
Le regioni italiane citate sono <strong>Veneto, Piemonte, Alto Adige, Friuli Venezia Giulia, Sardegna e Puglia</strong>. C’è la classica Borgogna francese e anche la zona dello Champagne, la regione del Niagara per il Canada. E ancora le valli Californiane, il Cile e l’Argentina. Tre segnalazioni in Nuova Zelanda e una in Georgia. Tutte hanno informazioni dirette dai produttori.
Non è la prima volta che la <strong>Lonely Planet</strong> si dedica all’enogastronomia. Esiste una guida per amanti del cibo che contiene anche 50 ricette da provare una volta tornati a casa. Ce n’è una dedicata allo street food che avrà una nuova edizione nel prossimo febbraio e una che va dal Messico alla Malesia per far assaggiare il miglior cibo speziato e piccante.','Un viaggio di vino','Sono sette le regioni italiane citate nella guida Lonely Planet dedicata al vino. In tutto 52 fine settimana con un calice in mano in giro per il mondo','inherit','closed','open','','34104-revision-v1','','','2016-01-11 08:08:14','2016-01-11 07:08:14','',34104,'http://old.lacucinaitaliana.it/34104-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-11 08:23:19','2016-01-11 07:23:19','','Young man is sitting in bed and reading chicken','','inherit','closed','open','','young-man-is-sitting-in-bed-and-reading-chicken','','','2016-01-11 08:23:19','2016-01-11 07:23:19','',34196,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/spuntino-di-mezzanotte.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1917,'2016-01-11 08:23:54','2016-01-11 07:23:54','<strong>Il pesce, si sa, fa bene alla salute.</strong> Come ogni altro alimento, non si sottrae alla regola del consumo di stagione, per moltissime ragioni: per apprezzarne meglio le qualità organolettiche e salutari, per reperirlo con più facilità e, per ultimo, per salvaguardare il portafoglio. Sui banchi dei mercati, come su quelli delle pescherie, la varietà non manca in questo periodo, sia di pesce azzurro sia di pesce bianco. Da cucinare in tutti i modi possibili.

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<strong>Perfetti in umido</strong>

<strong>Nasello, spigola e triglia</strong> sono i pesci di gennaio che più si adattano a una cottura in umido. Cucinati con l''aggiunta di pomodori o altre verdure, insaporiti con erbe aromatiche o al naturale, hanno carni morbide e compatte. <strong>Il nasello</strong>, povero di grassi e dal gusto delicato, è adatto ai bambini, mentre la<strong> triglia</strong> è considerata un pesce di grande pregio, con carni sapide e gustose dal caratteristico colore rosso-arancio, ma ricca anche di spine. E'' un pesce che deperisce in poco tempo: per verificare che sia ancora fresco dovete controllarne il colore, che deve essere vivo, le branchie, rosse e umide, l''occhio, sporgente e brillante. Non essendo un pesce particolarmente grasso, non necessita di lunghe cotture.

<strong>La spigola</strong> è un pesce pregiato, che si può cucinare in moltissimi modi, ha carni bianche, compatte e molto saporite. Conosciutissima nella versione napoletana <strong>all''acqua pazza</strong>, con pomodorini, aglio e prezzemolo, è perfetta anche al sale o cotta sulla griglia con una emulsione di olio limone ed erbe aromatiche.

<strong>Fritti o ripieni</strong>

<strong>I calamari</strong> sono molluschi aprrezzatissimi in ogni cucina, e il loro sapore deciso li rende un piatto adatto a tantissime preparazioni. Fritti sono irresistibili: rappresentano l''eccezione alla regola, il lusso da concedersi una volta ogni tanto. Il calamaro si può trovare sui banchi dei mercati 365 giorni l''anno, ma <strong>quello pescato in Adriatico è tipico di gennaio</strong>, con carni succulente e pregiate. "Non si trovano calamari finché le mani non gelano", era il detto dei pescatori istriani che passavano le notti alla ricerca di questi molluschi lungo le coste sopra Venezia.

I calamari non vanno confusi con i meno pregiati totani, da cui differiscono per le pinne, che nei primi coprono metà della lungheza totale del mantello, mentre nei totani sono soltanto nella parte inferiore. Perché siano freschi i calamari devono avere un colore quasi rossiccio, la pelle deve essere ben attaccata al corpo e i tentacoli integri e sodi. Si possono cucinare anche in umido, ripieni o alla griglia.

Un altro pesce perfetto da friggere è la <strong>sogliola</strong>, le cui carni sono bianche, delicate e morbide. Viene venduta intera o a filetti, e il suo sapore varia moltissimo rispetto alla zona di provenienza: le migliori sono quelle pescate nel Mar Adriatico e in Sicilia.

<strong>Al forno</strong>

<strong>La ricciola </strong>è un pesce azzurro molto simile al tonno, dalla carne più chiara ma ugualmente compatta e ricca di omega 3. Più conosciuta nelle regioni meridionali rispetto a  quelle settentrionali, è perfetta se cotta la forno con verdure o consumata cruda, per raffinate tartare.

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Al cartoccio o con le verdure, anche <strong>la cernia</strong> è un ottimo pesce da consumare a gennaio. Le sue carni sono sode, bianche e saporite. Nei mercati si trovano esemplari di media pezzatura, ideali quindi per una cottura al forno, accompagnati da patate e pomodori o da una ricca insalata. Le sue lische sono perfette per fare un ottimo fumetto di pesce.

&nbsp;','Pesci: la lista della spesa a gennaio','Triglie, calamari, naselli, spigole: tutti i pesci da comprare a gennaio per mangiare meglio e per rispettare l''ambiente','inherit','closed','open','','34208-revision-v1','','','2016-01-11 08:23:54','2016-01-11 07:23:54','',34208,'http://old.lacucinaitaliana.it/34208-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-11 08:27:43','2016-01-11 07:27:43','Metti un aperitivo preparato a Milano in un posto di <strong>surfisti</strong>, sì a <strong>Milano</strong> e pieno di tavole da surf, e metti che questo aperitivo si faccia strada fino alle pagine del<strong> New York Times</strong>. Si chiama <strong>Ape Vigorosa</strong> e ha una storia ancora più lunga di quella appena raccontata perché viene direttamente dal movimento futurista.
È lo stesso articolo a raccontare che più di un secolo fa usciva il primo <strong>manifesto futurista</strong>, un manifesto d’arte e letteratura e anche di cucina (dice il quotidiano statunitense che può accadere forse solo in Italia che l’arte si incontri con il cibo). Il libro della cucina futurista è del <strong>1932</strong>. Dell’anno scorso invece «La miscelazione futurista, polibibite, la risposta autarchica italiana ai cocktail degli anni trenta» di Fulvio Piccininoche ha reso attuali le folli ricette di <strong>Marinetti</strong> e seguaci su <strong>polibibite</strong>, sì il nome era questo, e simili.
Un cuore artistico, qualcosa di tradizione italica e una folle aggiunta. Insomma si va dal cioccolato alle acciughe e si parla di cocktail snebbiante per ripulire la mente, di Inventina per le nuove idee, di Guerra in Letto come afrodisiaco e Pace in Letto come sonnifero. <strong>Yuri Gelmini, bartender del <a href="http://www.surfersden.it" target="_blank">Surfer’s Den</a> di Milano</strong>, tiene sul suo menu a turno ricette futuriste. Questi gli ingredienti della sua Ape Vigorosa ispirata a Guerra in Letto: Grappa Moscato d’Asti, Taneda della Valtellina, vermouth Cocchi, Biancosarti, favo fresco per il miele. Serve il ghiaccio e tutto va in un bicchiere da Martini. Il favo va su un bastoncino da cocktail dentro il bicchiere.','Dove fare l','Il sito del quotidiano della Grande Mela racconta Ape vigorosa creato da Surfer''s Den a Milano. Un ritorno a quella che i futuristi chiamavano polibibita e alle loro ricette ','inherit','closed','open','','34199-autosave-v1','','','2016-01-11 08:27:43','2016-01-11 07:27:43','',34199,'http://old.lacucinaitaliana.it/34199-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-11 08:28:08','2016-01-11 07:28:08','Metti un aperitivo preparato a Milano in un posto di <strong>surfisti</strong>, sì a <strong>Milano</strong> e pieno di tavole da surf, e metti che questo aperitivo si faccia strada fino alle pagine del<strong> New York Times</strong>. Si chiama <strong>Ape Vigorosa</strong> e ha una storia ancora più lunga di quella appena raccontata perché viene direttamente dal movimento futurista.
È lo stesso articolo a raccontare che più di un secolo fa usciva il primo <strong>manifesto futurista</strong>, un manifesto d’arte e letteratura e anche di cucina (dice il quotidiano statunitense che può accadere forse solo in Italia che l’arte si incontri con il cibo). Il libro della cucina futurista è del <strong>1932</strong>. Dell’anno scorso invece «La miscelazione futurista, polibibite, la risposta autarchica italiana ai cocktail degli anni trenta» di Fulvio Piccininoche ha reso attuali le folli ricette di <strong>Marinetti</strong> e seguaci su <strong>polibibite</strong>, sì il nome era questo, e simili.
Un cuore artistico, qualcosa di tradizione italica e una folle aggiunta. Insomma si va dal cioccolato alle acciughe e si parla di cocktail snebbiante per ripulire la mente, di Inventina per le nuove idee, di Guerra in Letto come afrodisiaco e Pace in Letto come sonnifero. <strong>Yuri Gelmini, bartender del <a href="http://www.surfersden.it" target="_blank">Surfer’s Den</a> di Milano</strong>, tiene sul suo menu a turno ricette futuriste. Questi gli ingredienti della sua Ape Vigorosa ispirata a Guerra in Letto: Grappa Moscato d’Asti, Taneda della Valtellina, vermouth Cocchi, Biancosarti, favo fresco per il miele. Serve il ghiaccio e tutto va in un bicchiere da Martini. Il favo va su un bastoncino da cocktail dentro il bicchiere.','Dove fare l''aperitivo a Milano, secondo il New York Times','Il sito del quotidiano della Grande Mela racconta Ape vigorosa creato da Surfer''s Den a Milano. Un ritorno a quella che i futuristi chiamavano polibibita e alle loro ricette ','inherit','closed','open','','34199-revision-v1','','','2016-01-11 08:28:08','2016-01-11 07:28:08','',34199,'http://old.lacucinaitaliana.it/34199-revision-v1/',0,'revision','',0);
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<strong>Perfetti in umido</strong>

<strong>Nasello, spigola e triglia</strong> sono i pesci di gennaio che più si adattano a una cottura in umido. Cucinati con l''aggiunta di pomodori o altre verdure, insaporiti con erbe aromatiche o al naturale, hanno carni morbide e compatte. <strong>Il nasello</strong>, povero di grassi e dal gusto delicato, è adatto ai bambini, mentre la<strong> triglia</strong> è considerata un pesce di grande pregio, con carni sapide e gustose dal caratteristico colore rosso-arancio, ma ricca anche di spine. E'' un pesce che deperisce in poco tempo: per verificare che sia ancora fresco dovete controllarne il colore, che deve essere vivo, le branchie, rosse e umide, l''occhio, sporgente e brillante. Non essendo un pesce particolarmente grasso, non necessita di lunghe cotture.

<strong>La spigola</strong> è un pesce pregiato, che si può cucinare in moltissimi modi, ha carni bianche, compatte e molto saporite. Conosciutissima nella versione napoletana <strong>all''acqua pazza</strong>, con pomodorini, aglio e prezzemolo, è perfetta anche al sale o cotta sulla griglia con una emulsione di olio limone ed erbe aromatiche.

<strong>Fritti o ripieni</strong>

<strong>I calamari</strong> sono molluschi aprrezzatissimi in ogni cucina, e il loro sapore deciso li rende un piatto adatto a tantissime preparazioni. Fritti sono irresistibili: rappresentano l''eccezione alla regola, il lusso da concedersi una volta ogni tanto. Il calamaro si può trovare sui banchi dei mercati 365 giorni l''anno, ma <strong>quello pescato in Adriatico è tipico di gennaio</strong>, con carni succulente e pregiate. "Non si trovano calamari finché le mani non gelano", era il detto dei pescatori istriani che passavano le notti alla ricerca di questi molluschi lungo le coste sopra Venezia.

I calamari non vanno confusi con i meno pregiati totani, da cui differiscono per le pinne, che nei primi coprono metà della lungheza totale del mantello, mentre nei totani sono soltanto nella parte inferiore. Perché siano freschi i calamari devono avere un colore quasi rossiccio, la pelle deve essere ben attaccata al corpo e i tentacoli integri e sodi. Si possono cucinare anche in umido, ripieni o alla griglia.

Un altro pesce perfetto da friggere è la <strong>sogliola</strong>, le cui carni sono bianche, delicate e morbide. Viene venduta intera o a filetti, e il suo sapore varia moltissimo rispetto alla zona di provenienza: le migliori sono quelle pescate nel Mar Adriatico e in Sicilia.

<strong>Al forno</strong>

<strong>La ricciola </strong>è un pesce azzurro molto simile al tonno, dalla carne più chiara ma ugualmente compatta e ricca di omega 3. Più conosciuta nelle regioni meridionali rispetto a  quelle settentrionali, è perfetta se cotta la forno con verdure o consumata cruda, per raffinate tartare.

Al cartoccio o con le verdure, anche <strong>la cernia</strong> è un ottimo pesce da consumare a gennaio. Le sue carni sono sode, bianche e saporite. Nei mercati si trovano esemplari di media pezzatura, ideali quindi per una cottura al forno, accompagnati da patate e pomodori o da una ricca insalata. Le sue lische sono perfette per fare un ottimo fumetto di pesce.

&nbsp;','Pesci: la lista della spesa a gennaio','Triglie, calamari, sogliole, naselli, spigole, ricciola, cernia: tutti i pesci da comprare a gennaio per mangiare meglio e per rispettare l''ambiente','inherit','closed','open','','34208-revision-v1','','','2016-01-11 08:29:42','2016-01-11 07:29:42','',34208,'http://old.lacucinaitaliana.it/34208-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-01-11 08:30:09','2016-01-11 07:30:09','<strong>Il pesce, si sa, fa bene alla salute.</strong> Come ogni altro alimento, non si sottrae alla regola del consumo di stagione, per moltissime ragioni: per apprezzarne meglio le qualità organolettiche, per reperirlo con più facilità e, per ultimo, per salvaguardare il portafoglio. Sui banchi dei mercati, come su quelli delle pescherie, la varietà non manca in questo periodo, sia di pesce azzurro sia di pesce bianco. Da cucinare in tutti i modi possibili.

&nbsp;

<strong>Perfetti in umido</strong>

<strong>Nasello, spigola e triglia</strong> sono i pesci di gennaio che più si adattano a una cottura in umido. Cucinati con l''aggiunta di pomodori o altre verdure, insaporiti con erbe aromatiche o al naturale, hanno carni morbide e compatte. <strong>Il nasello</strong>, povero di grassi e dal gusto delicato, è adatto ai bambini, mentre la<strong> triglia</strong> è considerata un pesce di grande pregio, con carni sapide e gustose dal caratteristico colore rosso-arancio, ma ricca anche di spine. E'' un pesce che deperisce in poco tempo: per verificare che sia ancora fresco dovete controllarne il colore, che deve essere vivo, le branchie, rosse e umide, l''occhio, sporgente e brillante. Non essendo un pesce particolarmente grasso, non necessita di lunghe cotture.

<strong>La spigola</strong> è un pesce pregiato, che si può cucinare in moltissimi modi, ha carni bianche, compatte e molto saporite. Conosciutissima nella versione napoletana <strong>all''acqua pazza</strong>, con pomodorini, aglio e prezzemolo, è perfetta anche al sale o cotta sulla griglia con una emulsione di olio limone ed erbe aromatiche.

<strong>Fritti o ripieni</strong>

<strong>I calamari</strong> sono molluschi aprrezzatissimi in ogni cucina, e il loro sapore deciso li rende un piatto adatto a tantissime preparazioni. Fritti sono irresistibili: rappresentano l''eccezione alla regola, il lusso da concedersi una volta ogni tanto. Il calamaro si può trovare sui banchi dei mercati 365 giorni l''anno, ma <strong>quello pescato in Adriatico è tipico di gennaio</strong>, con carni succulente e pregiate. "Non si trovano calamari finché le mani non gelano", era il detto dei pescatori istriani che passavano le notti alla ricerca di questi molluschi lungo le coste sopra Venezia.

I calamari non vanno confusi con i meno pregiati totani, da cui differiscono per le pinne, che nei primi coprono metà della lungheza totale del mantello, mentre nei totani sono soltanto nella parte inferiore. Perché siano freschi i calamari devono avere un colore quasi rossiccio, la pelle deve essere ben attaccata al corpo e i tentacoli integri e sodi. Si possono cucinare anche in umido, ripieni o alla griglia.

Un altro pesce perfetto da friggere è la <strong>sogliola</strong>, le cui carni sono bianche, delicate e morbide. Viene venduta intera o a filetti, e il suo sapore varia moltissimo rispetto alla zona di provenienza: le migliori sono quelle pescate nel Mar Adriatico e in Sicilia.

<strong>Al forno</strong>

<strong>La ricciola </strong>è un pesce azzurro molto simile al tonno, dalla carne più chiara ma ugualmente compatta e ricca di omega 3. Più conosciuta nelle regioni meridionali rispetto a  quelle settentrionali, è perfetta se cotta la forno con verdure o consumata cruda, per raffinate tartare.

Al cartoccio o con le verdure, anche <strong>la cernia</strong> è un ottimo pesce da consumare a gennaio. Le sue carni sono sode, bianche e saporite. Nei mercati si trovano esemplari di media pezzatura, ideali quindi per una cottura al forno, accompagnati da patate e pomodori o da una ricca insalata. Le sue lische sono perfette per fare un ottimo fumetto di pesce.

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	 (1917,'2016-01-11 11:35:56','2016-01-11 10:35:56','I <strong>carciofi</strong> sono uno degli ortaggi invernali tra i più gustosi e versatili: si possono cucinare fritti, in umido o ripieni. Ogni regione possiede un lungo elenco di ricette di cui sono i protagonisti. Possono essere serviti come contorno o, insieme alla pasta o ad altre verdure, come un piatto unico.

<strong>Ricchi di sali minerali</strong> quali sodio, potassio e calcio, contengono anche una buona dose di vitamina C, B e K, utile nella prevenzione dell'' osteoporosi. Hanno proprietà diuretiche e i derivati dell''acido caffeico che contengono, garantiscono effetti antiossidanti ed epatoprotettivi.

Nel tutorial tutte le informazioni per pulirli. Poi, scottati in acqua acidulata bollente, raffreddati e asciugati, possono essere congelati. Per gustarli in ogni periodo dell''anno.','I carciofi: come pulirli in poche mosse','Le mosse giuste per liberare i carciofi da spine e barba, prima di cucinarli','publish','closed','closed','','i-carciofi-come-pulirli-in-poche-mosse','','','2016-01-11 11:35:56','2016-01-11 10:35:56','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=34254',0,'cp-tutorial','',0),
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	 (46,'2016-01-11 09:29:03','2016-01-11 08:29:03','','Ravioli di Stark e aringa su crema al sedano rapa','','publish','closed','closed','','ravioli-di-stark-e-aringa-su-crema-al-sedano-rapa','','','2018-01-12 11:21:20','2018-01-12 10:21:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34268',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3721,'2016-01-11 09:24:45','2016-01-11 08:24:45','«L’odore è <strong>disgustoso</strong>».
«È quasi cattivo come gli <strong>asparagi</strong>».
«Ha l’odore dei <strong>broccoli</strong>».
«Il sapore non assomiglia a nessuna cosa io abbia provato prima».

Di cosa si parla? Di <strong>caffè</strong>, non sembrava ovvio a sentire i riferimenti? A dare queste definizioni della bevanda sono i bambini che la assaggiano per la volta. Un video pubblicato da <a href="https://www.youtube.com/watch?v=G2s8lZlm7AY" target="_blank"><strong>BuzzFeed</strong> </a>raccoglie le esperienze di <strong>bambini</strong> al primo sorso e sono quasi tutti negative. C’è chi lo sputacchia liberamente e chi chiede il permesso di reinserirlo nella tazza.

https://www.youtube.com/watch?v=G2s8lZlm7AY
La scienza ha spiegato che il caffè non è adatto ai bambini soprattutto perché la loro sensibilità alla caffeina è doppia rispetto a quella degli adulti. Ciò detto pare anche assodato grazie a questo video che ai piccoli la caffeina non piace. Solo uno dice che è meglio della cioccolata calda. Per i più è disgustosa. La domanda successiva è: perché pensi che i tuoi genitori bevano caffé? «<strong>Perché sono genitor</strong>i» è la risposta. Perché tu non bevi? Tutta logia la risposta di un altro bimbo: «Il caffé <strong>ferma la crescita</strong> è per questo che non lo voglio bere. Rimarrei piccolo così per tutta la mia vita».','Broccoli e asparagi. Anche per voi il caffè ha questo sapore?','Sono i due gusti, a loro noti, associati dai bambini a quello del caffè. L’esperimento consisteva nel far assaggiare ai piccoli la bevanda per la prima volta. Solo uno l''ha promossa.','inherit','closed','open','','33685-revision-v1','','','2016-01-11 09:24:45','2016-01-11 08:24:45','',33685,'http://old.lacucinaitaliana.it/33685-revision-v1/',0,'revision','',0);
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<p>Di cosa si parla? Di <strong>caffè</strong>, non sembrava ovvio a sentire i riferimenti? A dare queste definizioni della bevanda sono i bambini che la assaggiano per la volta. Un video pubblicato da <a href="https://www.youtube.com/watch?v=G2s8lZlm7AY" target="_blank"><strong>BuzzFeed</strong> </a>raccoglie le esperienze di <strong>bambini</strong> al primo sorso e sono quasi tutti negative. C’è chi lo sputacchia liberamente e chi chiede il permesso di reinserirlo nella tazza.</p>
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La scienza ha spiegato che il caffè non è adatto ai bambini soprattutto perché la loro sensibilità alla caffeina è doppia rispetto a quella degli adulti. Ciò detto pare anche assodato grazie a questo video che ai piccoli la caffeina non piace. Solo uno dice che è meglio della cioccolata calda. Per i più è disgustosa. La domanda successiva è: perché pensi che i tuoi genitori bevano caffé? «<strong>Perché sono genitor</strong>i» è la risposta. Perché tu non bevi? Tutta logia la risposta di un altro bimbo: «Il caffé <strong>ferma la crescita</strong> è per questo che non lo voglio bere. Rimarrei piccolo così per tutta la mia vita».</p>
','Broccoli e asparagi. Anche per voi il caffè ha questo sapore?','Sono i due gusti, a loro noti, associati dai bambini a quello del caffè. L’esperimento consisteva nel far assaggiare ai piccoli la bevanda per la prima volta. Solo uno l''ha promossa.','inherit','closed','open','','33685-autosave-v1','','','2016-01-11 09:24:49','2016-01-11 08:24:49','',33685,'http://old.lacucinaitaliana.it/33685-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (1917,'2016-01-11 09:43:01','2016-01-11 08:43:01','I carciofi sono uno degli ortaggi invernali tra i più gustosi e versatili: si possono cucinare fritti, in umido o ripieni. Ogni regione possiede un lungo elenco di ricette di cui sono i protagonisti. Possono essere serviti come contorno o, insieme alla pasta o ad altre verdure, come un piatto unico.

Nel tutorial vi speghiamo come si puliscono. Poi, puliti, scottati in acqua acidulata bollente per un paio di minuti, raffreddati e asciugati, si possono congelare. Per gustarli in ogni periodo dell''anno.','Come si puliscono i carciofi','Le mosse giuste per liberare i carciofi da spine e barba, prima di cucinarli','inherit','closed','open','','34254-revision-v1','','','2016-01-11 09:43:01','2016-01-11 08:43:01','',34254,'http://old.lacucinaitaliana.it/34254-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Nel tutorial tutte le informazioni per pulirli. Poi, scottati in acqua acidulata bollente, raffreddati e asciugati, si possono congelare. Per gustarli in ogni periodo dell''anno.','Come si puliscono i carciofi','Le mosse giuste per liberare i carciofi da spine e barba, prima di cucinarli','inherit','closed','open','','34254-revision-v1','','','2016-01-11 09:43:56','2016-01-11 08:43:56','',34254,'http://old.lacucinaitaliana.it/34254-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Nel tutorial tutte le informazioni per pulirli. Poi, scottati in acqua acidulata bollente, raffreddati e asciugati, si possono congelare. Per gustarli in ogni periodo dell''anno.','I carciofi: come pulirli in poche mosse','Le mosse giuste per liberare i carciofi da spine e barba, prima di cucinarli','inherit','closed','open','','34254-revision-v1','','','2016-01-11 09:45:29','2016-01-11 08:45:29','',34254,'http://old.lacucinaitaliana.it/34254-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Nel tutorial tutte le informazioni per pulirli. Poi, scottati in acqua acidulata bollente, raffreddati e asciugati, possono essere congelati. Per gustarli in ogni periodo dell''anno.','I carciofi: come pulirli in poche mosse','Le mosse giuste per liberare i carciofi da spine e barba, prima di cucinarli','inherit','closed','open','','34254-revision-v1','','','2016-01-11 09:47:25','2016-01-11 08:47:25','',34254,'http://old.lacucinaitaliana.it/34254-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Ricchi di sali minerali</strong> quali sodio, potassio e calcio, contengono anche una buona dose di vitamina C, B e K, utile nella prevenzione dell'' osteoporosi. Hanno proprietà diuretiche e i derivati dell''acido caffeico che contengono, garantiscono effetti antiossidanti ed epatoprotettivi.

Nel tutorial tutte le informazioni per pulirli. Poi, scottati in acqua acidulata bollente, raffreddati e asciugati, possono essere congelati. Per gustarli in ogni periodo dell''anno.','I carciofi: come pulirli in poche mosse','Le mosse giuste per liberare i carciofi da spine e barba, prima di cucinarli','inherit','closed','open','','34254-revision-v1','','','2016-01-11 09:54:24','2016-01-11 08:54:24','',34254,'http://old.lacucinaitaliana.it/34254-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-11 10:04:18','2016-01-11 09:04:18','','Macedonia di agrumi con tegole al pistacchio','','inherit','closed','open','','34272-revision-v1','','','2016-01-11 10:04:18','2016-01-11 09:04:18','',34272,'http://old.lacucinaitaliana.it/34272-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-11 10:44:34','2016-01-11 09:44:34','','Bocconcini di maiale con fagioli e radicchio','','publish','closed','closed','','bocconcini-di-maiale-con-fagioli-e-radicchio','','','2018-01-12 11:33:54','2018-01-12 10:33:54','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34281',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (46,'2016-01-11 18:40:30','2016-01-11 17:40:30','Ci siamo preparati con diete prenatalizie e sessioni intense di palestra, ma nella migliore delle ipotesi il <strong>gonfiore lasciato in eredità dalle abbuffate delle feste</strong> l''abbiamo solo mitigato, non certo arginato. E in fondo è giusto così: qualche peccato di gola (in alcuni casi ben più di qualche...) a Natale è irrinunciabile. Poche chiacchiere, però! E sotto con i rimedi. La parola d''ordine è <strong>disintossicarsi</strong> da stravizi, alcol, dolci e alimenti ipercalorici. Ecco cosa mangiare e bere per qualche giorno, in modo da tornare energici e in forma.
<h2>Frutta e verdura</h2>
Per una dieta detox via libera agli <strong>alimenti ricchi di fibre</strong>, prime fra tutti la <strong>frutta</strong> e la <strong>verdura</strong>: variate il più possibile e puntate sul <strong>consumo a crudo</strong>. Sgranocchiare sedano, finocchi, carote oppure una mela vi aiuterà a <strong>sentirvi sazi</strong>, contribuirà a ripulire l''intestino e vi consentirà di eliminare più facilmente i liquidi accumulati durante pranzi e cene passati in compagnia. Un alimento che non può mancare nei giorni detox post vacanze è l''<strong>avocado</strong>, antiossidante per eccellenza, che permette di eliminare più facilmente le tossine accumulate.
<h2>Le bevande</h2>
Bandito l''alcol almeno per una settimana: sì invece al<strong> tè verde</strong> – che grazie alle <strong>proprietà diuretiche</strong> è un vero toccasana per depurarsi velocemente – alle tisane e agli <strong>infusi</strong> non zuccherati, e ovviamente ad <strong>almeno due litri di acqua</strong> <strong>non gasata</strong> <strong>al giorno</strong>. Potete optare per l''acqua <strong>aromatizzata</strong>, ad esempio con lime, menta e cetriolo da consumare durante tutto l''arco della giornata. In particolare il tè verde.
Anche gli spezzafame sono da preferirsi in forma liquida: <strong>centrifugati</strong> soprattutto, ma anche <strong>frullati</strong> di frutta fresca, sazianti, ricchi di acqua e dal piacevole sapore dolce.
<h2>Quali verdure?</h2>
Sono da preferire le verdure <strong>a foglia larga</strong>, i <strong>cavoli</strong>, i <strong>finocchi</strong> e i <strong>carciofi</strong>, che aiutano la digestione: poveri di calorie e ricchi di sali minerali, possono essere consumati crudi in pinzimonio o in insalata, oppure cotti al vapore. Per un periodo di alimentazione detox, infatti, preferite cotture semplici ed evitate i condimenti eccessivi e le fritture.
<h2>Uva e agrumi</h2>
È vero che l''<strong>uva</strong> è annoverata tra i frutti più calorici, però in un regime disintossicante se consumata in <strong>piccole quantità</strong> è utile perché <strong>favorisce la diuresi</strong> e aiuta a combattere i radicali liberi. Via libera agli <strong>agrumi</strong>, a colazione sotto forma di spremuta oppure consumati come spuntino. Arance, mandarini e gli immancabili limoni: un pieno di vitamina C che aiuta ad assumere il ferro, depura e disintossica. Non fatevi mancare un bel bicchiere di <strong>acqua tiepida e succo di limone</strong> appena svegli al mattino.
<h2>Spezie e cereali integrali</h2>
Una spezia antinfiammatoria e brucia grassi? Lo <strong>zenzero</strong>. Un efficace aiuto naturale che potete inserire in centrifugati, patè, insalate, primi piatti; ideale anche per preparare infusi e <strong>decotti</strong> contro i mali di stagione. Per insaporire le pietanze la più indicata è la <strong>curcuma</strong>, per le sue <strong>proprietà antiossidanti, antitumorali e antinfiammatorie</strong>. Arricchite i piatti con l''<strong>aglio</strong>, in grado di disintossicare perché l''allicina si lega alle tossine aiutando il corpo ad eliminarle. Per condire usate poco olio extravergine di oliva.
Per fare il pieno di fibre puntate anche sui <strong>cereali integrali</strong>, ma per qualche giorno limitatene l''uso a quantità ridotte. Fra i più indicati per una dieta disintossicante c''è il <strong>grano saraceno</strong>, per le proprietà sazianti, l''alto contenuto di antiossidanti e il basso indice glicemico.','Alimenti detox: quali scegliere per “sgonfiarsi” dopo le feste','Un regime alimentare disintossicante prevede frutta e verdura in quantità e cereali integrali in piccole porzioni. Indispensabili le spezie come zenzero e curcuma. Fra le bevande largo a centrifugati e tè verde','publish','closed','closed','','alimenti-detox-quali-scegliere-per-sgonfiarsi-dopo-le-feste','','','2017-12-22 06:27:48','2017-12-22 05:27:48','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34282',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-01-11 10:22:19','2016-01-11 09:22:19','','Alimenti detox: quali scegliere per “sgonfiarsi” dopo le feste','Un regime alimentare disintossicante prevede frutta e verdura in quantità e cereali integrali in piccole porzioni. Indispensabili le spezie come zenzero e curcuma. Fra le bevande largo a centrifugati e tè verde','inherit','closed','open','','34282-revision-v1','','','2016-01-11 10:22:19','2016-01-11 09:22:19','',34282,'http://old.lacucinaitaliana.it/34282-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Frutta e verdura

Per una dieta detox via libera agli alimenti ricchi di fibre, prime fra tutti la frutta e la verdura: variate il più possibile e puntate sul consumo a crudo. Sgranocchiare sedano, finocchi, carote oppure una mela vi aiuterà a sentirvi sazi, contribuirà a ripulire l''intestino e vi consentirà di eliminare più facilmente i liquidi accumulati durante pranzi e cene passati in compagnia. Un alimento che non può mancare nei giorni detox post vacanze è l''avocado, antiossidante per eccellenza, che permette di eliminare più facilmente le tossine accumulate.

Le bevande

Bandito l''alcol almeno per una settimana: sì invece al tè verde – che grazie alle proprietà diuretiche è un vero toccasana per depurarsi velocemente – alle tisane e agli infusi non zuccherati, e ovviamente ad almeno due litri di acqua non gasata al giorno. Potete optare per l''acqua aromatizzata, ad esempio con lime, menta e cetriolo da consumare durante tutto l''arco della giornata. In particolare il tè verde.
Anche gli spezzafame sono da preferirsi in forma liquida: centrifugati soprattutto, ma anche frullati di frutta fresca, sazianti, ricchi di acqua e dal piacevole sapore dolce.

Quali verdure?
Sono da preferire le verdure a foglia larga, i cavoli, i finocchi e i carciofi, che aiutano la digestione: poveri di calorie e ricchi di sali minerali, possono essere consumati crudi in pinzimonio o in insalata, oppure cotti al vapore. Per un periodo di alimentazione detox, infatti, preferite cotture semplici ed evitate i condimenti e le fritture.

Uva e agrumi

È vero che l''uva è annoverata tra i frutti più calorici, però in un regime disintossicante se consumata in piccole quantità è utile perché favorisce la diuresi e aiuta a combattere i radicali liberi. Via libera agli agrumi, a colazione sotto forma di spremuta oppure consumati come spuntino. Arance, mandarini e gli immancabili limoni: un pieno di vitamina C che aiuta ad assumere il ferro, depura e disintossica. Non fatevi mancare un bel bicchiere di acqua tiepida e succo di limone appena svegli al mattino.
Spezie e cereali integrali
Una spezia antinfiammatoria e brucia grassi? Lo zenzero. Un efficace aiuto naturale che potete inserire in centrifugati, patè, insalate, primi piatti; ideale anche per preparare infusi e decotti contro i mali di stagione. Per insaporire le pietanze la più indicata è la curcuma, per le sue proprietà antiossidanti, antitumorali e antinfiammatorie. Arricchite i piatti con l''aglio, in grado di disintossicare perché l''allicina si lega alle tossine aiutando il corpo ad eliminarle. Per condire usate poco olio extravergine di oliva.
Per fare il pieno di fibre puntate anche sui cereali integrali, ma per qualche giorno limitatene l''uso a quantità ridotte. Fra i più indicati per una dieta disintossicante c''è il grano saraceno, per le proprietà sazianti, l''alto contenuto di antiossidanti e il basso indice glicemico.','Alimenti detox: quali scegliere per “sgonfiarsi” dopo le feste','Un regime alimentare disintossicante prevede frutta e verdura in quantità e cereali integrali in piccole porzioni. Indispensabili le spezie come zenzero e curcuma. Fra le bevande largo a centrifugati e tè verde','inherit','closed','open','','34282-revision-v1','','','2016-01-11 10:22:43','2016-01-11 09:22:43','',34282,'http://old.lacucinaitaliana.it/34282-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-11 10:22:55','2016-01-11 09:22:55','Ci siamo preparati con diete prenatalizie e sessioni intense di palestra, ma nella migliore delle ipotesi il gonfiore lasciato in eredità dalle abbuffate delle feste l''abbiamo solo mitigato, non certo arginato. E in fondo è giusto così: qualche peccato di gola (in alcuni casi ben più di qualche...) a Natale è irrinunciabile. Poche chiacchiere, però! E sotto con i rimedi. La parola d''ordine è disintossicarsi da stravizi, alcoli, dolci e alimenti ipercalorici. Ecco cosa mangiare e bere per qualche giorno, in modo da tornare energici e in forma.

Frutta e verdura

Per una dieta detox via libera agli alimenti ricchi di fibre, prime fra tutti la frutta e la verdura: variate il più possibile e puntate sul consumo a crudo. Sgranocchiare sedano, finocchi, carote oppure una mela vi aiuterà a sentirvi sazi, contribuirà a ripulire l''intestino e vi consentirà di eliminare più facilmente i liquidi accumulati durante pranzi e cene passati in compagnia. Un alimento che non può mancare nei giorni detox post vacanze è l''avocado, antiossidante per eccellenza, che permette di eliminare più facilmente le tossine accumulate.

Le bevande

Bandito l''alcol almeno per una settimana: sì invece al tè verde – che grazie alle proprietà diuretiche è un vero toccasana per depurarsi velocemente – alle tisane e agli infusi non zuccherati, e ovviamente ad almeno due litri di acqua non gasata al giorno. Potete optare per l''acqua aromatizzata, ad esempio con lime, menta e cetriolo da consumare durante tutto l''arco della giornata. In particolare il tè verde.
Anche gli spezzafame sono da preferirsi in forma liquida: centrifugati soprattutto, ma anche frullati di frutta fresca, sazianti, ricchi di acqua e dal piacevole sapore dolce.

Quali verdure?
Sono da preferire le verdure a foglia larga, i cavoli, i finocchi e i carciofi, che aiutano la digestione: poveri di calorie e ricchi di sali minerali, possono essere consumati crudi in pinzimonio o in insalata, oppure cotti al vapore. Per un periodo di alimentazione detox, infatti, preferite cotture semplici ed evitate i condimenti e le fritture.

Uva e agrumi

È vero che l''uva è annoverata tra i frutti più calorici, però in un regime disintossicante se consumata in piccole quantità è utile perché favorisce la diuresi e aiuta a combattere i radicali liberi. Via libera agli agrumi, a colazione sotto forma di spremuta oppure consumati come spuntino. Arance, mandarini e gli immancabili limoni: un pieno di vitamina C che aiuta ad assumere il ferro, depura e disintossica. Non fatevi mancare un bel bicchiere di acqua tiepida e succo di limone appena svegli al mattino.
Spezie e cereali integrali
Una spezia antinfiammatoria e brucia grassi? Lo zenzero. Un efficace aiuto naturale che potete inserire in centrifugati, patè, insalate, primi piatti; ideale anche per preparare infusi e decotti contro i mali di stagione. Per insaporire le pietanze la più indicata è la curcuma, per le sue proprietà antiossidanti, antitumorali e antinfiammatorie. Arricchite i piatti con l''aglio, in grado di disintossicare perché l''allicina si lega alle tossine aiutando il corpo ad eliminarle. Per condire usate poco olio extravergine di oliva.
Per fare il pieno di fibre puntate anche sui cereali integrali, ma per qualche giorno limitatene l''uso a quantità ridotte. Fra i più indicati per una dieta disintossicante c''è il grano saraceno, per le proprietà sazianti, l''alto contenuto di antiossidanti e il basso indice glicemico.','Alimenti detox: quali scegliere per “sgonfiarsi” dopo le feste','Un regime alimentare disintossicante prevede frutta e verdura in quantità e cereali integrali in piccole porzioni. Indispensabili le spezie come zenzero e curcuma. Fra le bevande largo a centrifugati e tè verde','inherit','closed','open','','34282-revision-v1','','','2016-01-11 10:22:55','2016-01-11 09:22:55','',34282,'http://old.lacucinaitaliana.it/34282-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-11 18:40:30','2016-01-11 17:40:30','Non solo zuppe e insalate. Il <strong><a href="https://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/la-stagione-del-farro-10-idee-per-l-estate/">farro</a></strong>, e in particolare la farina, è un ottimo alleato anche per la preparazione dei <strong>dolci</strong>. Un <strong>gusto</strong> leggermente diverso, <strong>leggerezza</strong> e <strong>naturalità</strong>: sono i vantaggi di questo ingrediente, capace di fornire un <strong>apporto calorico</strong> di 335 Kcal per 100 grammi rispetto alle 364 della normale farina di grano. Il farro, poi, generalmente viene coltivato in altitudine, è resistente e <strong>non necessita di diserbo o di concimazione a base di prodotti chimici</strong>: in genere, quindi, è un cereale “<strong>più naturale</strong>” e adatto a chi cerca sapori autentici e amici dell''ambiente. Non solo. La farina di farro è anche particolarmente ricca di <strong>proteine</strong> (15%) e di <strong>vitamine del gruppo B</strong>. Il contenuto di <strong>glutine</strong> risulta inoltre più basso, adatto quindi anche a coloro che hanno delle intolleranze, ma non ai celiaci.
<h2>I benefici</h2>
Buono anche l''apporto di <strong>fibre</strong>, reso particolarmente ricco dalla presenza del suo <strong>involucro</strong>: per questo, sia nella scelta dei chicchi che della farina, è di gran lunga preferibile il <strong>farro decorticato</strong>, mentre quello <strong>perlato</strong> (più chiaro) a una minore ricchezza nutrizionale sostituisce una maggiore velocità di cottura. Al farro decorticato, infatti, viene tolta solamente la <strong>lolla</strong>, ossia l''involucro più esterno, privo di grandi valori nutrizionali. Mentre quello perlato subisce un processo di abrasione simile a quella del riso. La farina di farro è il prodotto ottenuto dalla macinazione del <strong>Triticum spelta (o farro maggiore)</strong>, <strong>Triticum dicoccum</strong> (<strong>farro propriamente detto, o farro medio</strong>, molto simile al grano duro) o <strong>Triticum monococcum (piccolo farro)</strong>. Dal punto di vista del gusto, <strong>pane, pasta</strong> e <strong>dolci</strong> a base di farro solitamente si fanno preferire rispetto ai preparati con<strong> farina integrale.</strong>
<h2>I più semplici</h2>
Alcuni esempi di dolci? Partiamo dai più semplici. Ispirandoci alla gastronomia che più utilizza il farro, ossia quella della fascia appenninica che, partendo dalla Toscana, arriva fino alla Puglia pasando per l''Umbria. Cominciamo dai <strong>biscotti a base di farina di farro</strong>. Per prepararli occorre disporre di 3 parti di farina di farro e una di farina bianca, da passare al setaccio, disporre sulla spianatoia a fontana e cospargerla di zucchero, uova, burro, un pizzico di sale, buccia di limone grattugiata, latte e lievito vanigliato. Dopo aver lavorato l''impasto, si stende la pasta e poi si ricavano piccoli triangoli da far cuocere in forno per 15 minuti. Con lo stesso procedimento si possono preparare anche <strong>crostatine</strong>. Oppure biscotti golosi, come i<strong><a href="https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/biscotti-di-farro-con-crema-di-ricotta/#step-1"> biscotti di farro con crema di ricotta</a></strong>. Oppure una <strong>crostata</strong>, da preparare mescolando 150 g di farina di farro e 100 di farina bianca. O ancora una<strong> torta di mele al farro</strong>, mescolandola anche qui con la farina bianca (stavolta in proporzione di 2 a 1 per quest''ultima).
<h2>Questione di dosi</h2>
Come si vede, in genere si consiglia l''<strong>abbinamento tra farina di farro e farina bianca</strong>. Ma non sempre: molto dipende anche dal <strong>tipo di farina</strong> utilizzata. In genere, per i dolci è indicata la farina a base di <strong>farro spelta o monococco</strong>, più teneri. Ne risulteranno <strong>dolci molto friabili</strong>, che richiedono un minor utilizzo di grassi e zuccheri grazie al sapore leggermente dolciastro del farro. In genere, per <strong>trasformare un “normale” dolce</strong> con farina di frumento in uno a base di farina di farro, occorre <strong>dimezzare le dosi</strong> di farina. Durante la <strong>lievitazione</strong>, inoltre, con la farina di farro gli impasti tendono ad aumentare maggiormente di volume. Ma attenzione: non esistono in proposito “leggi” fisse, occorre affidarsi scrupolosamente alle dosi indicate o cimentarsi con molte prove.
<h2>Mattoncini di cioccolato</h2>
Tuttavia si possono preparare anche dolci più golosi come i <strong>mattoncini di farina di farro al cioccolato</strong>, da preparare con la sola farina di farro: occorre tritare il cioccolato fondente, scioglierlo con del burro in un pentolino a bagnomaria; montare le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa, aggiungere la farina, cacao, un pizzico di sale, il cioccolato fuso con il burro e pistacchi tritati. A questo punto si versa il tutto in uno stampo e si mette in forno, con una spolverata di cacao finale. Altre ricette golose? Provate la <strong><a href="https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/pastiera-di-farro/">pastiera di farro</a> </strong>o la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/torta-al-farro-con-frangipane-e-fragole/#step-1">torta con frangipane e fragole</a></strong>, per non parlare dei <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/pancake-al-farro-e-composta-di-prugne/">pancake al farro</a></strong>.
<h2>Chicchi da sgranocchiare</h2>
Il farro, però, nei dolci può entrare in gioco anche in altri modi oltre alla farina. Ad esempio, con il <strong>farro dolce</strong>. Per prepararlo, basta mettere il latte in una pentola e, una volta giunto ad ebollizione, gettarvi i <strong>chicchi di farro</strong>, zucchero, vaniglia, chiodi di garofano, uvetta e pinoli. E mescolando continuamente. Quando il farro è ancora al dente, si toglierà il recipiente dal fuoco e si metterà il composto in degli stampi imburrati da lasciar raffreddare. Tocco finale, una spolverata di cannella.','Il farro? Usiamolo per i dolci','Biscotti, dolci, crostate. Grazie alla farina, ma non solo: ecco quali prodotti scegliere e come utilizzarli. Tutto dipende dalla specie e dal tipo di trattamento di questo antichissimo cereale','publish','closed','closed','','farro-dolci','','','2017-12-22 10:57:43','2017-12-22 09:57:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34286',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-01-11 10:28:17','2016-01-11 09:28:17','Ci siamo preparati con diete prenatalizie e sessioni intense di palestra, ma nella migliore delle ipotesi il <strong>gonfiore lasciato in eredità dalle abbuffate delle feste</strong> l''abbiamo solo mitigato, non certo arginato. E in fondo è giusto così: qualche peccato di gola (in alcuni casi ben più di qualche...) a Natale è irrinunciabile. Poche chiacchiere, però! E sotto con i rimedi. La parola d''ordine è <strong>disintossicarsi</strong> da stravizi, alcol, dolci e alimenti ipercalorici. Ecco cosa mangiare e bere per qualche giorno, in modo da tornare energici e in forma.

<strong>Frutta e verdura</strong>

Per una dieta detox via libera agli <strong>alimenti ricchi di fibre</strong>, prime fra tutti la <strong>frutta</strong> e la <strong>verdura</strong>: variate il più possibile e puntate sul <strong>consumo a crudo</strong>. Sgranocchiare sedano, finocchi, carote oppure una mela vi aiuterà a <strong>sentirvi sazi</strong>, contribuirà a ripulire l''intestino e vi consentirà di eliminare più facilmente i liquidi accumulati durante pranzi e cene passati in compagnia. Un alimento che non può mancare nei giorni detox post vacanze è l''<strong>avocado</strong>, antiossidante per eccellenza, che permette di eliminare più facilmente le tossine accumulate.

<strong>Le bevande</strong>

Bandito l''alcol almeno per una settimana: sì invece al<strong> tè verde</strong> – che grazie alle <strong>proprietà diuretiche</strong> è un vero toccasana per depurarsi velocemente – alle tisane e agli <strong>infusi</strong> non zuccherati, e ovviamente ad <strong>almeno due litri di acqua</strong> <strong>non gasata</strong> <strong>al giorno</strong>. Potete optare per l''acqua <strong>aromatizzata</strong>, ad esempio con lime, menta e cetriolo da consumare durante tutto l''arco della giornata. In particolare il tè verde.
Anche gli spezzafame sono da preferirsi in forma liquida: <strong>centrifugati</strong> soprattutto, ma anche <strong>frullati</strong> di frutta fresca, sazianti, ricchi di acqua e dal piacevole sapore dolce.

<strong>Quali verdure?
</strong>
Sono da preferire le verdure <strong>a foglia larga</strong>, i <strong>cavoli</strong>, i <strong>finocchi</strong> e i <strong>carciofi</strong>, che aiutano la digestione: poveri di calorie e ricchi di sali minerali, possono essere consumati crudi in pinzimonio o in insalata, oppure cotti al vapore. Per un periodo di alimentazione detox, infatti, preferite cotture semplici ed evitate i condimenti eccessivi e le fritture.

<strong>Uva e agrumi</strong>

È vero che l''<strong>uva</strong> è annoverata tra i frutti più calorici, però in un regime disintossicante se consumata in <strong>piccole quantità</strong> è utile perché <strong>favorisce la diuresi</strong> e aiuta a combattere i radicali liberi. Via libera agli <strong>agrumi</strong>, a colazione sotto forma di spremuta oppure consumati come spuntino. Arance, mandarini e gli immancabili limoni: un pieno di vitamina C che aiuta ad assumere il ferro, depura e disintossica. Non fatevi mancare un bel bicchiere di <strong>acqua tiepida e succo di limone</strong> appena svegli al mattino.

<strong>Spezie e cereali integrali</strong>

Una spezia antinfiammatoria e brucia grassi? Lo <strong>zenzero</strong>. Un efficace aiuto naturale che potete inserire in centrifugati, patè, insalate, primi piatti; ideale anche per preparare infusi e <strong>decotti</strong> contro i mali di stagione. Per insaporire le pietanze la più indicata è la <strong>curcuma</strong>, per le sue <strong>proprietà antiossidanti, antitumorali e antinfiammatorie</strong>. Arricchite i piatti con l''<strong>aglio</strong>, in grado di disintossicare perché l''allicina si lega alle tossine aiutando il corpo ad eliminarle. Per condire usate poco olio extravergine di oliva.
Per fare il pieno di fibre puntate anche sui <strong>cereali integrali</strong>, ma per qualche giorno limitatene l''uso a quantità ridotte. Fra i più indicati per una dieta disintossicante c''è il <strong>grano saraceno</strong>, per le proprietà sazianti, l''alto contenuto di antiossidanti e il basso indice glicemico.','Alimenti detox: quali scegliere per “sgonfiarsi” dopo le feste','Un regime alimentare disintossicante prevede frutta e verdura in quantità e cereali integrali in piccole porzioni. Indispensabili le spezie come zenzero e curcuma. Fra le bevande largo a centrifugati e tè verde','inherit','closed','open','','34282-revision-v1','','','2016-01-11 10:28:17','2016-01-11 09:28:17','',34282,'http://old.lacucinaitaliana.it/34282-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-11 10:38:32','2016-01-11 09:38:32','Non solo zuppe e insalate. Il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/la-stagione-del-farro-10-idee-per-l-estate/">farro</a></strong>, e in particolare la farina, è un ottimo alleato anche per la preparazione dei <strong>dolci</strong>. Un <strong>gusto</strong> leggermente diverso, <strong>leggerezza</strong> e <strong>naturalità</strong>: sono i vantaggi di questo ingrediente, capace di fornire un <strong>apporto calorico</strong> di 335 Kcal per 100 grammi rispetto alle 364 della normale farina di grano. Il farro, poi, generalmente viene coltivato in altitudine, è resistente e <strong>non necessita di diserbo o di concimazione a base di prodotti chimici</strong>: in genere, quindi, è un cereale “<strong>più naturale</strong>” e adatto a chi cerca sapori autentici e amici dell''ambiente. Non solo. La farina di farro è anche particolarmente ricca di <strong>proteine</strong> (15%) e di <strong>vitamine del gruppo B</strong>. Il contenuto di <strong>glutine</strong> risulta inoltre più basso, adatto quindi anche a coloro che hanno delle intolleranze, ma non ai celiaci.

<strong>I benefici</strong>

Buono anche l''apporto di <strong>fibre</strong>, reso particolarmente ricco dalla presenza del suo <strong>involucro</strong>: per questo, sia nella scelta dei chicchi che della farina, è di gran lunga preferibile il <strong>farro decorticato</strong>, mentre quello <strong>perlato</strong> (più chiaro) a una minore ricchezza nutrizionale sostituisce una maggiore velocità di cottura. Al farro decorticato, infatti, viene tolta solamente la <strong>lolla</strong>, ossia l''involucro più esterno, privo di grandi valori nutrizionali. Mentre quello perlato subisce un processo di abrasione simile a quella del riso. La farina di farro è il prodotto ottenuto dalla macinazione del <strong>Triticum spelta (o farro maggiore)</strong>, <strong>Triticum dicoccum</strong> (<strong>farro propriamente detto, o farro medio</strong>, molto simile al grano duro) o <strong>Triticum monococcum (piccolo farro)</strong>. Dal punto di vista del gusto, <strong>pane, pasta</strong> e <strong>dolci</strong> a base di farro solitamente si fanno preferire rispetto ai preparati con<strong> farina integrale.</strong>

<strong>I più semplici</strong>

Alcuni esempi di dolci? Partiamo dai più semplici. Ispirandoci alla gastronomia che più utilizza il farro, ossia quella della fascia appenninica che, partendo dalla Toscana, arriva fino alla Puglia pasando per l''Umbria. Cominciamo dai <strong>biscotti a base di farina di farro</strong>. Per prepararli occorre disporre di 3 parti di farina di farro e una di farina bianca, da passare al setaccio, disporre sulla spianatoia a fontana e cospargerla di zucchero, uova, burro, un pizzico di sale, buccia di limone grattugiata, latte e lievito vanigliato. Dopo aver lavorato l''impasto, si stende la pasta e poi si ricavano piccoli triangoli da far cuocere in forno per 15 minuti. Con lo stesso procedimento si possono preparare anche <strong>crostatine</strong>. Oppure biscotti golosi, come i<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/biscotti-di-farro-con-crema-di-ricotta/#step-1"> biscotti di farro con crema di ricotta</a></strong>. Oppure una <strong>crostata</strong>, da preparare mescolando 150 g di farina di farro e 100 di farina bianca. O ancora una<strong> torta di mele al farro</strong>, mescolandola anche qui con la farina bianca (stavolta in proporzione di 2 a 1 per quest''ultima).

<strong>Questione di dosi</strong>

Come si vede, in genere si consiglia l''<strong>abbinamento tra farina di farro e farina bianca</strong>. Ma non sempre: molto dipende anche dal <strong>tipo di farina</strong> utilizzata. In genere, per i dolci è indicata la farina a base di <strong>farro spelta o monococco</strong>, più teneri. Ne risulteranno <strong>dolci molto friabili</strong>, che richiedono un minor utilizzo di grassi e zuccheri grazie al sapore leggermente dolciastro del farro. In genere, per <strong>trasformare un “normale” dolce</strong> con farina di frumento in uno a base di farina di farro, occorre <strong>dimezzare le dosi</strong> di farina. Durante la <strong>lievitazione</strong>, inoltre, con la farina di farro gli impasti tendono ad aumentare maggiormente di volume. Ma attenzione: non esistono in proposito “leggi” fisse, occorre affidarsi scrupolosamente alle dosi indicate o cimentarsi con molte prove.

<strong>Mattoncini di cioccolato</strong>

Tuttavia si possono preparare anche dolci più golosi come i <strong>mattoncini di farina di farro al cioccolato</strong>, da preparare con la sola farina di farro: occorre tritare il cioccolato fondente, scioglierlo con del burro in un pentolino a bagnomaria; montare le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa, aggiungere la farina, cacao, un pizzico di sale, il cioccolato fuso con il burro e pistacchi tritati. A questo punto si versa il tutto in uno stampo e si mette in forno, con una spolverata di cacao finale. Altre ricette golose? Provate la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/pastiera-di-farro/">pastiera di farro</a> </strong>o la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/torta-al-farro-con-frangipane-e-fragole/#step-1">torta con frangipane e fragole</a></strong>, per non parlare dei <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/pancake-al-farro-e-composta-di-prugne/">pancake al farro</a></strong>.

<strong>Chicchi da sgranocchiare</strong>

Il farro, però, nei dolci può entrare in gioco anche in altri modi oltre alla farina. Ad esempio, con il <strong>farro dolce</strong>. Per prepararlo, basta mettere il latte in una pentola e, una volta giunto ad ebollizione, gettarvi i <strong>chicchi di farro</strong>, zucchero, vaniglia, chiodi di garofano, uvetta e pinoli. E mescolando continuamente. Quando il farro è ancora al dente, si toglierà il recipiente dal fuoco e si metterà il composto in degli stampi imburrati da lasciar raffreddare. Tocco finale, una spolverata di cannella.','Il farro? Usiamolo per i dolci','Biscotti, dolci, crostate. Grazie alla farina, ma non solo: ecco quali prodotti scegliere e come utilizzarli. Tutto dipende dalla specie e dal tipo di trattamento di questo antichissimo cereale','inherit','closed','open','','34286-revision-v1','','','2016-01-11 10:38:32','2016-01-11 09:38:32','',34286,'http://old.lacucinaitaliana.it/34286-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-11 10:44:34','2016-01-11 09:44:34','','Bocconcini di maiale con fagioli e radicchio','','inherit','closed','open','','34281-revision-v1','','','2016-01-11 10:44:34','2016-01-11 09:44:34','',34281,'http://old.lacucinaitaliana.it/34281-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2016-01-12 03:57:35','2016-01-12 02:57:35','<div class="page" title="Page 1">

Spesso ci si chiede se un alimento possa aiutare a combattere una malattia come il cancro: la risposta è sì! Senza voler attribuire poteri miracolosi a determinati alimenti, una dieta corretta può avere un ruolo determinante nella prevenzione. È stato infatti dimostrato che alcuni composti chimici naturali sono capaci di <strong>rallentare la crescita delle cellule tumorali, </strong>altri facilitano l''<strong>apoptosi</strong>, ovvero il "suicidio programmato" delle cellule, un meccanismo naturale di protezione del corpo al quale sfuggono le cellule tumorali. Diversi fitochimici (ovvero sostanze di origine naturale) hanno proprietà <strong>antiangiogenesi</strong>, cioè bloccano lo sviluppo di nuovi vasi sanguigni in prossimità dei tumori, rendendo loro difficile nutrirsi e quindi ingrandirsi. Infine moltissimi alimenti agiscono sul cosiddetto <strong>microambiente</strong>, ovvero lo stato generale dell''organismo in prossimità delle cellule: in tal modo facilitano il lavoro del sistema immunitario, e ostacolano le cellule tumorali.
Abbiamo chiesto ad <strong>Antonio Moschetta</strong>, ricercatore <a href="http://www.airc.it/">AIRC, </a>quali sono gli ingredienti da inserire nell''alimentazione che possono aiutarci a prevenire e combattere, per davvero, il cancro.
<h2>Le arance</h2>
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Gli agrumi, oltre ad apportare vitamina C, dalle conosciutissime proprietà antiossidanti, sono dei veri e propri laboratori fitochimici, e contengono quindi diverse molecole benefiche, tra le quali oltre 200 tipi di polifenoli (anch''essi antiossidanti) e i terpeni, le sostanze che danno alla buccia delle arance il caratteristico odore. <strong>Gli studi dimostrano che le arance sono particolarmente efficaci nel prevenire i tumori del tratto digestivo (esofago, stomaco)</strong>.

Se l''arancia è rossa, ancor meglio: contiene molte antocianine, pigmenti naturali dallo straordinario potere antiossidante.
<h2>L''avena (e tutte le farine integrali)</h2>
Un cereale con <strong>alto valore nutritivo</strong>, ricco di sali minerali, di vitamine, di grassi e di carboidrati a “lenta digestione”, cioè in grado di fornire energia per un lungo periodo senza innescare picchi glicemici. Si trova in fiocchi, in farina o trasformata in latte vegetale.
In generale tutte la farine integrali che hanno un basso indice glicemico sono da preferire a quelle raffinate.
<h2>Broccoli</h2>
I cavoli e le crucifere (broccoli e cavolfiori) costituiscono una vera barriera anticancro: <strong>gli studi epidemiologici sull''alimentazione e il rischio di tumori</strong> dimostrano che chi consuma <strong>cinque o più porzioni la settimana di cavoli</strong> vede il proprio rischio di cancro alla vescica dimezzarsi, così come accade nel caso del cancro del seno.
<h2>Salmone e sgombri</h2>
Il pesce è ricco di proteine, può sostituire la carne (il cui consumo non dovrebbe superare le due-tre volte la settimana) e inoltre <strong>contiene gli acidi grassi essenziali, omega-3, ottimi per prevenire sia il cancro sia le malattie cardiovascolari</strong>.
Sono i pesci più grassi quelli che apportano la maggiore quantità di omega-3: <strong>sardine, sgombri,  salmoni</strong> (soprattutto se selvaggi, perché quelli di allevamento ne sono meno provvisti) sono al primo posto nella classifica dei pesci benefici, insieme a tutto il pesce azzurro.
<h2>Il cioccolato</h2>
E per tutti i golosi ci sono buone notizie! Il cioccolato, fondente, è un ottimo ingrediente anti tumorale. È infatti <strong>ricchissimo di polifenoli</strong>: un solo quadratino di cioccolato nero ne contiene due volte più di un bicchiere di vino rosso e altrettanto di una tazza di tè verde.
Ovviamente è importante ricordarsi che il cioccolato contiene molti grassi e zuccheri, quindi è piuttosto calorico.
<h2>Le ricette di Moreno Cedroni</h2>
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Come ogni anno, abbiamo ospitato nella nostra cucina <strong><a href="http://www.airc.it" target="_blank">Airc</a></strong>, l’Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro e <strong>Moreno Cedroni</strong>, uno dei migliori cuochi italiani che ha creato per noi quattro ricette salutari e gustosissime.

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<h2>#Arancedellasalute il 3o Gennaio</h2>
Come ogni anno AIRC organizza la raccolta fondi in tutte le maggiori piazze italiane con la vendita delle arance rosse di Sicilia: l''appuntamento è per il 3o gennaio e ci saremo anche noi. In 2500 piazze italiane Con un contributo di 9 euro riceverai 2,5 kg di arance rosse e un numero speciale di Fondamentale con i consigli e le ricette per una sana e gustosa alimentazione, e per chi comprerà la retina di arance rosse, ci sarà una copia omaggio della <strong>nostra rivista</strong>.

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<div class="layoutArea"></div>','I 5 ingredienti della prevenzione','Uno stile di vita sano e una dieta varia sono fondamentali per bloccare lo sviluppo della malattia fin dalle fasi precoci.  Ne abbiamo parlato con AIRC, l''Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro','publish','closed','closed','','i-5-ingredienti-della-prevenzione','','','2016-01-25 12:49:22','2016-01-25 11:49:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34291',0,'cp-news','',0),
	 (1574,'2016-01-11 11:16:05','2016-01-11 10:16:05','','0116_TEMA AIRC.indd','','inherit','closed','open','','0116_tema-airc-indd-6','','','2016-01-11 11:16:05','2016-01-11 10:16:05','',34291,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Unarancia-al-giorno-per-vivere-meglio.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (3721,'2016-01-11 11:35:56','2016-01-11 10:35:56','I <strong>carciofi</strong> sono uno degli ortaggi invernali tra i più gustosi e versatili: si possono cucinare fritti, in umido o ripieni. Ogni regione possiede un lungo elenco di ricette di cui sono i protagonisti. Possono essere serviti come contorno o, insieme alla pasta o ad altre verdure, come un piatto unico.

<strong>Ricchi di sali minerali</strong> quali sodio, potassio e calcio, contengono anche una buona dose di vitamina C, B e K, utile nella prevenzione dell'' osteoporosi. Hanno proprietà diuretiche e i derivati dell''acido caffeico che contengono, garantiscono effetti antiossidanti ed epatoprotettivi.

Nel tutorial tutte le informazioni per pulirli. Poi, scottati in acqua acidulata bollente, raffreddati e asciugati, possono essere congelati. Per gustarli in ogni periodo dell''anno.','I carciofi: come pulirli in poche mosse','Le mosse giuste per liberare i carciofi da spine e barba, prima di cucinarli','inherit','closed','open','','34254-revision-v1','','','2016-01-11 11:35:56','2016-01-11 10:35:56','',34254,'http://old.lacucinaitaliana.it/34254-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-01-11 11:36:43','2016-01-11 10:36:43','<div class="page" title="Page 1">

Secondo il Fondo Mondiale per la Ricerca sul Cancro (World Cancer Research Fund), un terzo dei tumori nasce a tavola, quindi l’alimentazione svolge un importante ruolo di protezione per l’organismo. Come ogni anno, abbiamo ospitato nella nostra cucina <strong><a href="http://www.airc.it" target="_blank">Airc</a></strong>, l’Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro, <strong>Moreno Cedroni</strong>, uno dei migliori cuochi italiani che ha creato per noi quattro ricette, e <strong>Antonio Moschetta</strong>, ricercatore Airc. A lui abbiamo chiesto quali sono i più recenti risultati del suo lavoro<i>.</i>

<strong>La scienza ha ormai dimostrato un rapporto diretto tra sovrappeso e insorgenza di tumori. È vero che anche le terapie sono meno efficaci in persone obese?</strong>
<i>Sì. Un’alimentazione errata e l’obesità possono fare da benzina per il tumore: è in atto un’infiammazione cronica e le cellule, a contatto con il tumore, ne raddoppiano la crescita.
</i>

<strong>La ricerca su cosa si sta indirizzando? </strong><i>La novità sono gli studi di nutrigenomica, che indagano come i nutrienti possono “accendere” o “spegnere” alcuni geni. La nutrigenomica ha chiarito l’importanza dei ritmi circadiani, spiega cioè perché lo stesso piatto nella stessa persona può dare effetti metabolicamente diversi se lo si è mangiato al mattino, a mezzogiorno o alla sera. </i>

<strong>Quali sono i cibi consigliati? </strong><i>Quelli con un basso indice glicemico come le farine integrali, magari di farro, avena e orzo. Poi fibre e verdure, che abbassano l’indice glicemico degli alimenti a cui si abbinano, rallentando l’assorbimento degli zuccheri. E per condire, olio extravergine di oliva. </i>

<strong>Cosa è meglio invece ridurre o eliminare del tutto? </strong><i>Gli zuccheri, soprattutto di sera. Meglio a colazione oppure a pranzo. </i>

<strong>Quali sono le cotture consigliate?</strong><i>È preferibile cucinare i cibi a temperature basse, per esempio utilizzando il vapore o il cartoccio.
</i>

<strong>Che cosa possiamo fare concretamente per migliorare il nostro stile di vita?</strong>
<i>Ridurre la massa adiposa. Per farlo ci sono tre vie: l’esercizio fisico aerobico (almeno 9000-10.000 passi al giorno, cioè 20-30 minuti a passo svelto, preferibilmente al mattino) per aiutare l’organismo a consumare in maniera più efficiente gli zuccheri; la restrizione calorica e l’alzarsi da tavola sempre con un po’ di appetito.</i>
<div class="layoutArea">Le ricette che <strong>Moreno Cedroni</strong> ha preparato per noi:</div>
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<div class="layoutArea"></div>
<div class="layoutArea"><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/pesce/zuppetta-di-broccoli-e-vongole-con-passatelli-allarancia/" target="_blank">Zuppetta di broccoli e vongole con passatelli all''arancia.</a></div>
<div class="layoutArea"></div>
<div class="layoutArea">Questa ricetta è a base di farina di avena, un cereale con alto valore nutritivo, ricco di sali minerali, di vitamine, di grassi e di carboidrati a “lenta digestione”, cioè in grado di fornire energia per un lungo periodo senza innescare picchi glicemici. Si trova in fiocchi, in farina o trasformata in latte vegetale.</div>
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<div class="layoutArea"><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/pesce/polpo-con-salsa-verde-e-gelatina-di-pane-allarancia/" target="_blank">Polpo con salsa verde e gelatina di pane all''arancia.</a></div>
<div class="layoutArea"></div>
<div class="layoutArea">Il polpo è un mollusco cefalopode con otto tentacoli ricoperti da due file di ventose. Ricco di proteine e povero di colesterolo, è considerato un alimento ipocalorico che ha anche il pregio di creare un senso di sazietà. Fornisce una buona quantità di calcio, fosforo, potassio e vitamina A.</div>
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<div class="layoutArea"><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/pesce/sgombro-arrostito-con-pure-al-succo-di-arancia-e-carote/" target="_blank">Sgombro arrostito con purè al succo di arancia e carote.</a></div>
<div class="layoutArea">

Come acciughe e sardine, appartiene alla famiglia del pesce azzurro. È ricco di Omega-3 detti anche acidi essenziali perché l’organismo non è in grado di produrli. Diversi studi hanno messo in evidenza che un elevato consumo  di Omega-3 aiuta a prevenire il cancro e le malattie cardiovascolari.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/milkshake-alle-mandorle-arance-e-carote/" target="_blank">Milkshake alle mandorle, arance e carote.</a>

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</div>','Un''arancia al giorno per vivere meglio','','inherit','closed','open','','34291-revision-v1','','','2016-01-11 11:36:43','2016-01-11 10:36:43','',34291,'http://old.lacucinaitaliana.it/34291-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-11 11:47:51','2016-01-11 10:47:51','','Zuppa di lenticchie verdi con dadini di mais','','publish','closed','closed','','zuppa-di-lenticchie-verdi-con-dadini-di-mais','','','2016-01-11 11:47:51','2016-01-11 10:47:51','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34298',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-01-11 11:42:08','2016-01-11 10:42:08','','0116_TEMA LENTICCHIE.indd','','inherit','closed','open','','0116_tema-lenticchie-indd-2','','','2016-01-11 11:42:08','2016-01-11 10:42:08','',34298,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Zuppa-di-lenticchie-verdi-con-dadini-di-mais.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-11 11:45:02','2016-01-11 10:45:02','<strong>I noodles sono degli spaghetti orientali</strong> in genere a base di farina di riso, o grano saraceno, con e senza uovo,  che nell’aspetto possono sembrare spaghetti, ma in realtà hanno una consistenza e un sapore molto diversi. Potete comprarli freschi o secchi e potete sceglierli sottili o robusti.
Li trovate in tutti i supermercati e nei negozi di prodotti etnici.

<strong>Sono molto versatili e si prestano a molte preparazioni.</strong>
Sono ottimi con le verdure, nel brodo, con la carne e con il pesce.
Il tocco finale, però, quello che li rende davvero speciali è l’ingrediente esotico che può essere una spezia particolare o un burro di arachidi.
Questo per dire che sì, potreste anche condirli con un sugo semplice di pomodoro, ma perderebbero la loro natura.

<strong>Vogliamo quindi consigliarvi 5 modi facili per prepararli in casa.</strong>
Organizzate una cena etnica con gli amici e stupiteli con un piatto che vi porterà a viaggiare con la mente verso mete lontane.
Unica difficoltà potrebbe essere reperire qualche ingrediente, ma abbiamo cercato di rendere le ricette alla portata di tutti.

<h2>Noodles con le verdure
</h2>
Cuocete i nodose in acqua bollente salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Se sono secchi cuoceranno di più, se sono freschi molto meno. In un wok o in una padella antiaderente saltate delle zucchine, delle carote e un cipolloto tagliati a giuliane o comunque in pezzi piccoli. Utilizzate dell’olio di semi leggero e profumato e non l’olio di oliva. Lasciate le verdure molto croccanti e finite di saltare in padella con i noodles scolati e un po’ di salsa di soia.

<strong>Noodles con il burro di arachidi</h2>
Una ricetta davvero originale e molto gustosa per i palati più abituati ai sapori etnici. Come sempre, cuocete i noodles a parte e poi una volta scolati conditeli con una salsa preparata con due cucchiai di burro di arachidi, un cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di acqua calda, un cucchiaio di succo di lime e completate con una grattata di scorza di limone e dell’erba cipollina.

<strong>Noodles con il pollo</h2>
Un piatto completo a base di carne e verdure che piacerà anche ai bambini.
Dovete saltare in un wok un cipollotto, delle zucchine e delle carote insieme ad un petto di pollo tagliato a listarelle. Cuocete su fuoco vivace senza far stufare le verdure. Quasi a fine cottura aggiungete i noodles cotti e scolati e un uovo sbattuto. Mescolate velocemente aggiungendo anche della salsa di soia e completate con qualche fetta di lime.

<strong>Noodles di gamberi</h2>
La ricetta è simile alla precedente solo che al posto del pollo dovete utilizzare dei gamberi sgusciati e privati dell’intestino (il filo nero sul dorso). Per rendere il piatto ancora più gustoso potete cucinare gamberi e pollo insieme e aggiungete del succo di lime che da una spinta in più al gusto già molto deciso.

<h2>Noodles con zuppa di cocco</h2>
Una ricetta un po’ più complessa, ma solo perché gli ingredienti sono tanti.
Il sapore è straordinario, soprattutto se amate gli accostamenti arditi.
In una padella scaldate uno spicchio di aglio con dell’olio di semi e rosolate dei bocconcini di pollo con della pasta di curry verde. Aggiungete poi del latte di cocco e abbondante brodo di pollo e della salsa di soia e lasciate cuocere la zuppa per circa 15 minuti. A fine cottura aggiungete del curry in polvere, del succo di lime e un pizzico di sale. Cuocete a parte i noodles e poi tuffateli in questa zuppa di pollo e cocco e serviteli caldi.','Noodles: 5 ricette facilissime','Avete in casa dei noodles e non sapete come cucinarli? Ecco 5 idee molto facili
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	 (3721,'2016-01-11 11:43:31','2016-01-11 10:43:31','','noodle-ricette','Buckwheat noodles with squid and seafood on a white plate with chopsticks, soy sauce on wooden rustic background top view','inherit','closed','open','','noodle-ricette','','','2016-01-11 11:43:31','2016-01-11 10:43:31','',34066,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/noodle-ricette.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Li trovate in tutti i supermercati e nei negozi di prodotti etnici.

<strong>Sono molto versatili e si prestano a molte preparazioni.</strong>
Sono ottimi con le verdure, nel brodo, con la carne e con il pesce.
Il tocco finale, però, quello che li rende davvero speciali è l’ingrediente esotico che può essere una spezia particolare o un burro di arachidi.
Questo per dire che sì, potreste anche condirli con un sugo semplice di pomodoro, ma perderebbero la loro natura.

<strong>Vogliamo quindi consigliarvi 5 modi facili per prepararli in casa.</strong>
Organizzate una cena etnica con gli amici e stupiteli con un piatto che vi porterà a viaggiare con la mente verso mete lontane.
Unica difficoltà potrebbe essere reperire qualche ingrediente, ma abbiamo cercato di rendere le ricette alla portata di tutti.

<h2>Noodles con le verdure
</h2>
Cuocete i nodose in acqua bollente salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Se sono secchi cuoceranno di più, se sono freschi molto meno. In un wok o in una padella antiaderente saltate delle zucchine, delle carote e un cipolloto tagliati a giuliane o comunque in pezzi piccoli. Utilizzate dell’olio di semi leggero e profumato e non l’olio di oliva. Lasciate le verdure molto croccanti e finite di saltare in padella con i noodles scolati e un po’ di salsa di soia.

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Una ricetta davvero originale e molto gustosa per i palati più abituati ai sapori etnici. Come sempre, cuocete i noodles a parte e poi una volta scolati conditeli con una salsa preparata con due cucchiai di burro di arachidi, un cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di acqua calda, un cucchiaio di succo di lime e completate con una grattata di scorza di limone e dell’erba cipollina.

<h2>Noodles con il pollo</h2>
Un piatto completo a base di carne e verdure che piacerà anche ai bambini.
Dovete saltare in un wok un cipollotto, delle zucchine e delle carote insieme ad un petto di pollo tagliato a listarelle. Cuocete su fuoco vivace senza far stufare le verdure. Quasi a fine cottura aggiungete i noodles cotti e scolati e un uovo sbattuto. Mescolate velocemente aggiungendo anche della salsa di soia e completate con qualche fetta di lime.

<h2>Noodles di gamberi</h2>
La ricetta è simile alla precedente solo che al posto del pollo dovete utilizzare dei gamberi sgusciati e privati dell’intestino (il filo nero sul dorso). Per rendere il piatto ancora più gustoso potete cucinare gamberi e pollo insieme e aggiungete del succo di lime che da una spinta in più al gusto già molto deciso.

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Una ricetta un po’ più complessa, ma solo perché gli ingredienti sono tanti.
Il sapore è straordinario, soprattutto se amate gli accostamenti arditi.
In una padella scaldate uno spicchio di aglio con dell’olio di semi e rosolate dei bocconcini di pollo con della pasta di curry verde. Aggiungete poi del latte di cocco e abbondante brodo di pollo e della salsa di soia e lasciate cuocere la zuppa per circa 15 minuti. A fine cottura aggiungete del curry in polvere, del succo di lime e un pizzico di sale. Cuocete a parte i noodles e poi tuffateli in questa zuppa di pollo e cocco e serviteli caldi.','Noodles: 5 ricette facilissime','Avete in casa dei noodles e non sapete come cucinarli? Ecco 5 idee molto facili
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	 (1574,'2016-01-11 11:47:51','2016-01-11 10:47:51','','Zuppa di lenticchie verdi con dadini di mais','','inherit','closed','open','','34298-revision-v1','','','2016-01-11 11:47:51','2016-01-11 10:47:51','',34298,'http://old.lacucinaitaliana.it/34298-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (46,'2016-01-13 06:08:22','2016-01-13 05:08:22','Chissà se <strong>Nicola Ortore</strong>, 74 anni, e<strong> Michele Cannarozzi</strong>, agricoltore 41enne, si immaginavano che le <strong>fave</strong> che coltivavano nel <strong>Gargano</strong>, un giorno, sarebbero finite nello <strong>spazio</strong>. Con <strong>Samantha Cristoforetti</strong>, la nostra astronauta che, assieme a <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/2015-la-tradizione-nello-spazio/">Luca Parmitano</a></strong>, ha cambiato radicalmente l''alimentazione degli astronauti, portando le primizie della cucina italiana anche lassù. Immaginiamo con quali sobbalzi gravitazionali dei loro compagni americani o russi. Ma le <strong>fave di Carpino</strong> sono qui, sulla terra, e con proprietà nutrizionali davvero da primato: r<strong>idotto valore calorico, elevato contenuto di proteine, carboidrati, vitamine, sali minerali e fibre</strong> (presenti soprattutto nella <strong>buccia</strong>). E con un <strong>gusto</strong> davvero sopraffino. Merito della <strong>buccia sottile </strong>- che di solito, al contrario, è un po'' il punto debole di tutte le fave - molto friabile, e della polpa dal gusto intenso. Con un elevato contenuto di sali minerali e antiossidanti, in particolare dopamina, sostanza che svolge un ruolo importantissimo sul sistema nervoso e nella terapia del morbo di Parkinson.
<h2>Tra paglia e cavalli</h2>
E dire che la fava di Carpino, negl<strong>i anni ''90, stava letteralmente scomparendo</strong>. Questo legume di dimensioni medio-piccole,<strong> presidio Slow food</strong>, si produce infatti nell''omonimo paesino garganico, in provincia di <strong>Foggia</strong>, su un <strong>terreno argilloso e calcareo</strong> e un microclima del tutto particolare. Si produce in rotazione con il grano duro, le barbabietole da zucchero, i pomodori e i lupini. La semina avviene nei mesi di ottobre e novembre: non vengono utilizzati concimi, in quanto la fava arricchisce il terreno di azoto. Quando le piante sono ingiallite, a giugno, si falciano a mano e si legano in covoni detti “<strong>manocchi</strong>” che si lasciano seccare sul campo. Nel mese di luglio, quando i manocchi, sono ben secchi, dopo aver eliminato la paglia si passa alla fase della <strong>pesa</strong>. Con tradizionali forche di legno, si separano le fave dalla paglia. Per eliminare le particelle più piccole si sollevano con pale di legno e si gettano in aria. Un tempo questo prodotto era ottenuto facendo seccare i baccelli al sole e sgranati facendoci passare sopra un cavallo.
<h2>Serbatoio storico</h2>
Le ricerche storiche hanno confermato che il Gargano è da sempre considerato uno dei territori maggiormente vocati alla produzione delle fave. Assieme ad altri legumi come i ceci, i fagioli e le cicerchie, costituirono a lungo la <strong>principale fonte di proteine per i contadini</strong>. Fino alla fine dell''800, quando il prezzo delle fave cominciò a salire e, sul tavolo dei contadini garganici, le fave verranno pian piano sostituite dalle <strong>patate</strong>. La produzione, però, all''inizio del XX secolo si attestava nel Gargano sui 40mila quintali (9mila solo a Carpino), a fronte dei 150mila quintali di patate. La produzione era ancora notevole negli anni ''60, quando da Carpino partivano fave fresche e secche per tutta la Puglia. Poi, la <strong>decadenza</strong>, lenta e inesorabile a causa della sua scarsa produttività. Negli anni ''90, a coltivarle, erano rimasti sono Nicola Ortore e Antonio Cannarozzi, su una superficie di 3-4 ettari. Poi, riscoperte e apprezzate, le fave di Carpino possono contare oggi su una<strong> piccola produzione di qualità</strong>, che si sviluppa su 10 ettari di terreno e si attesta su una media annuale di 300 quintali.
<h2>La zuppa semplice</h2>
Ma quali sono le ricette che si possono realizzare grazie alla fave di Carpino? Il punto di partenza è la tradizionale<strong> zuppa di fave</strong>, preparata mettendo in ammollo le fave secche per 12 ore e facendole cuocere in padella con un soffritto di cipolle per 5-6 minuti. Dopodiché si aggiunge abbondante acqua e si lascia cuocere per 2 ore, condendo alla fine con <strong>sale, origano e olio extravergine d''oliva</strong>.
<h2>Cicoria, zucca e patate</h2>
Tutte da gustare le<strong> fave di Carpino e cicoriette di campo</strong>, da bollire a parte in eguale misura e poi da aggiungere alla <strong>cipolla</strong> soffritta in padella, anche qui con sale e olio extravergine d''oliva come tocco finale. Da gustare anche la <strong>zuppa di Carpino</strong>, a base di<strong> fave, patate e zucca</strong>, con i tre elementi da bollire in un''unica pentola e con aggiunta d''olio a crudo finale.
<h2>Con la pasta</h2>
Ma ci si può lanciare anche in ricette più elaborate e altrettanto genuine. Mettendo le fave di Carpino nella pasta, ad esempio. Un esempio? I <strong>pici senesi con crema di broccoletti, fave di Carpino, guanciale croccante e parmigiano</strong>. Oppure le<strong> linguine con asparagi, pancetta e fave di Carpino</strong>. Ma Gargano vuol dire anche mare, e allora perché non provare anche le <strong>tagliatelle con murici (molluschi) e crema di fave di Carpino</strong>? Oppure il <strong>polpo su purea di fave di Carpino</strong>?','Tutti i segreti delle fave di Carpino','Terreni particolari, microclima ideale e un''antichissima tecnica di coltivazione. Solo così, nel Gargano, nasce la piccola produzione di questo legume dalla buccia sottile e dagli importanti valori nutrizionali. Al punto che Samantha Cristoforetti...','publish','closed','closed','','fave-di-carpino','','','2016-01-13 06:08:22','2016-01-13 05:08:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34305',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2016-01-11 12:07:36','2016-01-11 11:07:36','','CALZONE AI TRE GUSTI','','inherit','closed','open','','calzone-ai-tre-gusti','','','2016-01-11 12:07:36','2016-01-11 11:07:36','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/CALZONE-AI-TRE-GUSTI.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-11 12:07:42','2016-01-11 11:07:42','','FAGOTTINI CON FARINA DI CECI','','inherit','closed','open','','fagottini-con-farina-di-ceci','','','2016-01-11 12:07:42','2016-01-11 11:07:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/FAGOTTINI-CON-FARINA-DI-CECI.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-11 12:07:53','2016-01-11 11:07:53','','CARCIOFI STUFATI','','inherit','closed','open','','carciofi-stufati','','','2016-01-11 12:07:53','2016-01-11 11:07:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/CARCIOFI-STUFATI-.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-11 12:07:59','2016-01-11 11:07:59','','CROSTATINE CON CREMA','','inherit','closed','open','','crostatine-con-crema','','','2016-01-11 12:07:59','2016-01-11 11:07:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/CROSTATINE-CON-CREMA.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-11 12:08:05','2016-01-11 11:08:05','','MERINGHE ALLA PANNA CON SALSA AL CIOCCOLATO','','inherit','closed','open','','meringhe-alla-panna-con-salsa-al-cioccolato','','','2016-01-11 12:08:05','2016-01-11 11:08:05','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/MERINGHE-ALLA-PANNA-CON-SALSA-AL-CIOCCOLATO.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-11 12:08:10','2016-01-11 11:08:10','','NIDI DI CAVOLO NERO CON PATATE ROSOLATE','','inherit','closed','open','','nidi-di-cavolo-nero-con-patate-rosolate','','','2016-01-11 12:08:10','2016-01-11 11:08:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/NIDI-DI-CAVOLO-NERO-CON-PATATE-ROSOLATE.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-11 12:08:18','2016-01-11 11:08:18','','RISOTTO ROSSO CON SALSICCIA E INDIVIA','','inherit','closed','open','','risotto-rosso-con-salsiccia-e-indivia','','','2016-01-11 12:08:18','2016-01-11 11:08:18','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/RISOTTO-ROSSO-CON-SALSICCIA-E-INDIVIA.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-11 12:08:26','2016-01-11 11:08:26','','SFOGLIATA CON SPINACI E GORGONZOLA','','inherit','closed','open','','sfogliata-con-spinaci-e-gorgonzola','','','2016-01-11 12:08:26','2016-01-11 11:08:26','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/SFOGLIATA-CON-SPINACI-E-GORGONZOLA.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-11 12:08:39','2016-01-11 11:08:39','','FOCACCIA CON PINOLI E UVETTA','','inherit','closed','open','','focaccia-con-pinoli-e-uvetta','','','2016-01-11 12:08:39','2016-01-11 11:08:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/FOCACCIA-CON-PINOLI-E-UVETTA.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (3721,'2016-01-11 12:08:53','2016-01-11 11:08:53','','PASTISSADA','','inherit','closed','open','','pastissada','','','2016-01-11 12:08:53','2016-01-11 11:08:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/PASTISSADA.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-11 12:15:33','2016-01-11 11:15:33','Non solo zuppe e insalate. Il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/la-stagione-del-farro-10-idee-per-l-estate/">farro</a></strong>, e in particolare la farina, è un ottimo alleato anche per la preparazione dei <strong>dolci</strong>. Un <strong>gusto</strong> leggermente diverso, <strong>leggerezza</strong> e <strong>naturalità</strong>: sono i vantaggi di questo ingrediente, capace di fornire un <strong>apporto calorico</strong> di 335 Kcal per 100 grammi rispetto alle 364 della normale farina di grano. Il farro, poi, generalmente viene coltivato in altitudine, è resistente e <strong>non necessita di diserbo o di concimazione a base di prodotti chimici</strong>: in genere, quindi, è un cereale “<strong>più naturale</strong>” e adatto a chi cerca sapori autentici e amici dell''ambiente. Non solo. La farina di farro è anche particolarmente ricca di <strong>proteine</strong> (15%) e di <strong>vitamine del gruppo B</strong>. Il contenuto di <strong>glutine</strong> risulta inoltre più basso, adatto quindi anche a coloro che hanno delle intolleranze, ma non ai celiaci.

<h2>I benefici</h2>

Buono anche l''apporto di <strong>fibre</strong>, reso particolarmente ricco dalla presenza del suo <strong>involucro</strong>: per questo, sia nella scelta dei chicchi che della farina, è di gran lunga preferibile il <strong>farro decorticato</strong>, mentre quello <strong>perlato</strong> (più chiaro) a una minore ricchezza nutrizionale sostituisce una maggiore velocità di cottura. Al farro decorticato, infatti, viene tolta solamente la <strong>lolla</strong>, ossia l''involucro più esterno, privo di grandi valori nutrizionali. Mentre quello perlato subisce un processo di abrasione simile a quella del riso. La farina di farro è il prodotto ottenuto dalla macinazione del <strong>Triticum spelta (o farro maggiore)</strong>, <strong>Triticum dicoccum</strong> (<strong>farro propriamente detto, o farro medio</strong>, molto simile al grano duro) o <strong>Triticum monococcum (piccolo farro)</strong>. Dal punto di vista del gusto, <strong>pane, pasta</strong> e <strong>dolci</strong> a base di farro solitamente si fanno preferire rispetto ai preparati con<strong> farina integrale.</strong>

<h2>I più semplici</h2>

Alcuni esempi di dolci? Partiamo dai più semplici. Ispirandoci alla gastronomia che più utilizza il farro, ossia quella della fascia appenninica che, partendo dalla Toscana, arriva fino alla Puglia pasando per l''Umbria. Cominciamo dai <strong>biscotti a base di farina di farro</strong>. Per prepararli occorre disporre di 3 parti di farina di farro e una di farina bianca, da passare al setaccio, disporre sulla spianatoia a fontana e cospargerla di zucchero, uova, burro, un pizzico di sale, buccia di limone grattugiata, latte e lievito vanigliato. Dopo aver lavorato l''impasto, si stende la pasta e poi si ricavano piccoli triangoli da far cuocere in forno per 15 minuti. Con lo stesso procedimento si possono preparare anche <strong>crostatine</strong>. Oppure biscotti golosi, come i<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/biscotti-di-farro-con-crema-di-ricotta/#step-1"> biscotti di farro con crema di ricotta</a></strong>. Oppure una <strong>crostata</strong>, da preparare mescolando 150 g di farina di farro e 100 di farina bianca. O ancora una<strong> torta di mele al farro</strong>, mescolandola anche qui con la farina bianca (stavolta in proporzione di 2 a 1 per quest''ultima).

<h2>Questione di dosi</h2>

Come si vede, in genere si consiglia l''<strong>abbinamento tra farina di farro e farina bianca</strong>. Ma non sempre: molto dipende anche dal <strong>tipo di farina</strong> utilizzata. In genere, per i dolci è indicata la farina a base di <strong>farro spelta o monococco</strong>, più teneri. Ne risulteranno <strong>dolci molto friabili</strong>, che richiedono un minor utilizzo di grassi e zuccheri grazie al sapore leggermente dolciastro del farro. In genere, per <strong>trasformare un “normale” dolce</strong> con farina di frumento in uno a base di farina di farro, occorre <strong>dimezzare le dosi</strong> di farina. Durante la <strong>lievitazione</strong>, inoltre, con la farina di farro gli impasti tendono ad aumentare maggiormente di volume. Ma attenzione: non esistono in proposito “leggi” fisse, occorre affidarsi scrupolosamente alle dosi indicate o cimentarsi con molte prove.

<h2>Mattoncini di cioccolato</h2>

Tuttavia si possono preparare anche dolci più golosi come i <strong>mattoncini di farina di farro al cioccolato</strong>, da preparare con la sola farina di farro: occorre tritare il cioccolato fondente, scioglierlo con del burro in un pentolino a bagnomaria; montare le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa, aggiungere la farina, cacao, un pizzico di sale, il cioccolato fuso con il burro e pistacchi tritati. A questo punto si versa il tutto in uno stampo e si mette in forno, con una spolverata di cacao finale. Altre ricette golose? Provate la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/pastiera-di-farro/">pastiera di farro</a> </strong>o la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/torta-al-farro-con-frangipane-e-fragole/#step-1">torta con frangipane e fragole</a></strong>, per non parlare dei <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/pancake-al-farro-e-composta-di-prugne/">pancake al farro</a></strong>.

<h2>Chicchi da sgranocchiare</h2>

Il farro, però, nei dolci può entrare in gioco anche in altri modi oltre alla farina. Ad esempio, con il <strong>farro dolce</strong>. Per prepararlo, basta mettere il latte in una pentola e, una volta giunto ad ebollizione, gettarvi i <strong>chicchi di farro</strong>, zucchero, vaniglia, chiodi di garofano, uvetta e pinoli. E mescolando continuamente. Quando il farro è ancora al dente, si toglierà il recipiente dal fuoco e si metterà il composto in degli stampi imburrati da lasciar raffreddare. Tocco finale, una spolverata di cannella.','Il farro? Usiamolo per i dolci','Biscotti, dolci, crostate. Grazie alla farina, ma non solo: ecco quali prodotti scegliere e come utilizzarli. Tutto dipende dalla specie e dal tipo di trattamento di questo antichissimo cereale','inherit','closed','open','','34286-autosave-v1','','','2016-01-11 12:15:33','2016-01-11 11:15:33','',34286,'http://old.lacucinaitaliana.it/34286-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-11 12:15:20','2016-01-11 11:15:20','','Farro dicocco in a heart shape','Farro dicocco in a heart shape, isolated on a white background','inherit','closed','open','','farro-dicocco-in-a-heart-shape','','','2016-01-11 12:15:20','2016-01-11 11:15:20','',34286,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/farro.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-11 12:15:37','2016-01-11 11:15:37','Non solo zuppe e insalate. Il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/la-stagione-del-farro-10-idee-per-l-estate/">farro</a></strong>, e in particolare la farina, è un ottimo alleato anche per la preparazione dei <strong>dolci</strong>. Un <strong>gusto</strong> leggermente diverso, <strong>leggerezza</strong> e <strong>naturalità</strong>: sono i vantaggi di questo ingrediente, capace di fornire un <strong>apporto calorico</strong> di 335 Kcal per 100 grammi rispetto alle 364 della normale farina di grano. Il farro, poi, generalmente viene coltivato in altitudine, è resistente e <strong>non necessita di diserbo o di concimazione a base di prodotti chimici</strong>: in genere, quindi, è un cereale “<strong>più naturale</strong>” e adatto a chi cerca sapori autentici e amici dell''ambiente. Non solo. La farina di farro è anche particolarmente ricca di <strong>proteine</strong> (15%) e di <strong>vitamine del gruppo B</strong>. Il contenuto di <strong>glutine</strong> risulta inoltre più basso, adatto quindi anche a coloro che hanno delle intolleranze, ma non ai celiaci.

<h2>I benefici</h2>

Buono anche l''apporto di <strong>fibre</strong>, reso particolarmente ricco dalla presenza del suo <strong>involucro</strong>: per questo, sia nella scelta dei chicchi che della farina, è di gran lunga preferibile il <strong>farro decorticato</strong>, mentre quello <strong>perlato</strong> (più chiaro) a una minore ricchezza nutrizionale sostituisce una maggiore velocità di cottura. Al farro decorticato, infatti, viene tolta solamente la <strong>lolla</strong>, ossia l''involucro più esterno, privo di grandi valori nutrizionali. Mentre quello perlato subisce un processo di abrasione simile a quella del riso. La farina di farro è il prodotto ottenuto dalla macinazione del <strong>Triticum spelta (o farro maggiore)</strong>, <strong>Triticum dicoccum</strong> (<strong>farro propriamente detto, o farro medio</strong>, molto simile al grano duro) o <strong>Triticum monococcum (piccolo farro)</strong>. Dal punto di vista del gusto, <strong>pane, pasta</strong> e <strong>dolci</strong> a base di farro solitamente si fanno preferire rispetto ai preparati con<strong> farina integrale.</strong>

<h2>I più semplici</h2>

Alcuni esempi di dolci? Partiamo dai più semplici. Ispirandoci alla gastronomia che più utilizza il farro, ossia quella della fascia appenninica che, partendo dalla Toscana, arriva fino alla Puglia pasando per l''Umbria. Cominciamo dai <strong>biscotti a base di farina di farro</strong>. Per prepararli occorre disporre di 3 parti di farina di farro e una di farina bianca, da passare al setaccio, disporre sulla spianatoia a fontana e cospargerla di zucchero, uova, burro, un pizzico di sale, buccia di limone grattugiata, latte e lievito vanigliato. Dopo aver lavorato l''impasto, si stende la pasta e poi si ricavano piccoli triangoli da far cuocere in forno per 15 minuti. Con lo stesso procedimento si possono preparare anche <strong>crostatine</strong>. Oppure biscotti golosi, come i<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/biscotti-di-farro-con-crema-di-ricotta/#step-1"> biscotti di farro con crema di ricotta</a></strong>. Oppure una <strong>crostata</strong>, da preparare mescolando 150 g di farina di farro e 100 di farina bianca. O ancora una<strong> torta di mele al farro</strong>, mescolandola anche qui con la farina bianca (stavolta in proporzione di 2 a 1 per quest''ultima).

<h2>Questione di dosi</h2>

Come si vede, in genere si consiglia l''<strong>abbinamento tra farina di farro e farina bianca</strong>. Ma non sempre: molto dipende anche dal <strong>tipo di farina</strong> utilizzata. In genere, per i dolci è indicata la farina a base di <strong>farro spelta o monococco</strong>, più teneri. Ne risulteranno <strong>dolci molto friabili</strong>, che richiedono un minor utilizzo di grassi e zuccheri grazie al sapore leggermente dolciastro del farro. In genere, per <strong>trasformare un “normale” dolce</strong> con farina di frumento in uno a base di farina di farro, occorre <strong>dimezzare le dosi</strong> di farina. Durante la <strong>lievitazione</strong>, inoltre, con la farina di farro gli impasti tendono ad aumentare maggiormente di volume. Ma attenzione: non esistono in proposito “leggi” fisse, occorre affidarsi scrupolosamente alle dosi indicate o cimentarsi con molte prove.

<h2>Mattoncini di cioccolato</h2>

Tuttavia si possono preparare anche dolci più golosi come i <strong>mattoncini di farina di farro al cioccolato</strong>, da preparare con la sola farina di farro: occorre tritare il cioccolato fondente, scioglierlo con del burro in un pentolino a bagnomaria; montare le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa, aggiungere la farina, cacao, un pizzico di sale, il cioccolato fuso con il burro e pistacchi tritati. A questo punto si versa il tutto in uno stampo e si mette in forno, con una spolverata di cacao finale. Altre ricette golose? Provate la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/pastiera-di-farro/">pastiera di farro</a> </strong>o la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/torta-al-farro-con-frangipane-e-fragole/#step-1">torta con frangipane e fragole</a></strong>, per non parlare dei <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/pancake-al-farro-e-composta-di-prugne/">pancake al farro</a></strong>.

<h2>Chicchi da sgranocchiare</h2>

Il farro, però, nei dolci può entrare in gioco anche in altri modi oltre alla farina. Ad esempio, con il <strong>farro dolce</strong>. Per prepararlo, basta mettere il latte in una pentola e, una volta giunto ad ebollizione, gettarvi i <strong>chicchi di farro</strong>, zucchero, vaniglia, chiodi di garofano, uvetta e pinoli. E mescolando continuamente. Quando il farro è ancora al dente, si toglierà il recipiente dal fuoco e si metterà il composto in degli stampi imburrati da lasciar raffreddare. Tocco finale, una spolverata di cannella.','Il farro? Usiamolo per i dolci','Biscotti, dolci, crostate. Grazie alla farina, ma non solo: ecco quali prodotti scegliere e come utilizzarli. Tutto dipende dalla specie e dal tipo di trattamento di questo antichissimo cereale','inherit','closed','open','','34286-revision-v1','','','2016-01-11 12:15:37','2016-01-11 11:15:37','',34286,'http://old.lacucinaitaliana.it/34286-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-11 12:17:24','2016-01-11 11:17:24','Ci siamo preparati con diete prenatalizie e sessioni intense di palestra, ma nella migliore delle ipotesi il <strong>gonfiore lasciato in eredità dalle abbuffate delle feste</strong> l''abbiamo solo mitigato, non certo arginato. E in fondo è giusto così: qualche peccato di gola (in alcuni casi ben più di qualche...) a Natale è irrinunciabile. Poche chiacchiere, però! E sotto con i rimedi. La parola d''ordine è <strong>disintossicarsi</strong> da stravizi, alcol, dolci e alimenti ipercalorici. Ecco cosa mangiare e bere per qualche giorno, in modo da tornare energici e in forma.

<h2>Frutta e verdura</h2>

Per una dieta detox via libera agli <strong>alimenti ricchi di fibre</strong>, prime fra tutti la <strong>frutta</strong> e la <strong>verdura</strong>: variate il più possibile e puntate sul <strong>consumo a crudo</strong>. Sgranocchiare sedano, finocchi, carote oppure una mela vi aiuterà a <strong>sentirvi sazi</strong>, contribuirà a ripulire l''intestino e vi consentirà di eliminare più facilmente i liquidi accumulati durante pranzi e cene passati in compagnia. Un alimento che non può mancare nei giorni detox post vacanze è l''<strong>avocado</strong>, antiossidante per eccellenza, che permette di eliminare più facilmente le tossine accumulate.

<h2>Le bevande</h2>

Bandito l''alcol almeno per una settimana: sì invece al<strong> tè verde</strong> – che grazie alle <strong>proprietà diuretiche</strong> è un vero toccasana per depurarsi velocemente – alle tisane e agli <strong>infusi</strong> non zuccherati, e ovviamente ad <strong>almeno due litri di acqua</strong> <strong>non gasata</strong> <strong>al giorno</strong>. Potete optare per l''acqua <strong>aromatizzata</strong>, ad esempio con lime, menta e cetriolo da consumare durante tutto l''arco della giornata. In particolare il tè verde.
Anche gli spezzafame sono da preferirsi in forma liquida: <strong>centrifugati</strong> soprattutto, ma anche <strong>frullati</strong> di frutta fresca, sazianti, ricchi di acqua e dal piacevole sapore dolce.

<h2>Quali verdure?
</h2>
Sono da preferire le verdure <strong>a foglia larga</strong>, i <strong>cavoli</strong>, i <strong>finocchi</strong> e i <strong>carciofi</strong>, che aiutano la digestione: poveri di calorie e ricchi di sali minerali, possono essere consumati crudi in pinzimonio o in insalata, oppure cotti al vapore. Per un periodo di alimentazione detox, infatti, preferite cotture semplici ed evitate i condimenti eccessivi e le fritture.

<h2>Uva e agrumi</h2>

È vero che l''<strong>uva</strong> è annoverata tra i frutti più calorici, però in un regime disintossicante se consumata in <strong>piccole quantità</strong> è utile perché <strong>favorisce la diuresi</strong> e aiuta a combattere i radicali liberi. Via libera agli <strong>agrumi</strong>, a colazione sotto forma di spremuta oppure consumati come spuntino. Arance, mandarini e gli immancabili limoni: un pieno di vitamina C che aiuta ad assumere il ferro, depura e disintossica. Non fatevi mancare un bel bicchiere di <strong>acqua tiepida e succo di limone</strong> appena svegli al mattino.

<h2>Spezie e cereali integrali</h2>

Una spezia antinfiammatoria e brucia grassi? Lo <strong>zenzero</strong>. Un efficace aiuto naturale che potete inserire in centrifugati, patè, insalate, primi piatti; ideale anche per preparare infusi e <strong>decotti</strong> contro i mali di stagione. Per insaporire le pietanze la più indicata è la <strong>curcuma</strong>, per le sue <strong>proprietà antiossidanti, antitumorali e antinfiammatorie</strong>. Arricchite i piatti con l''<strong>aglio</strong>, in grado di disintossicare perché l''allicina si lega alle tossine aiutando il corpo ad eliminarle. Per condire usate poco olio extravergine di oliva.
Per fare il pieno di fibre puntate anche sui <strong>cereali integrali</strong>, ma per qualche giorno limitatene l''uso a quantità ridotte. Fra i più indicati per una dieta disintossicante c''è il <strong>grano saraceno</strong>, per le proprietà sazianti, l''alto contenuto di antiossidanti e il basso indice glicemico.','Alimenti detox: quali scegliere per “sgonfiarsi” dopo le feste','Un regime alimentare disintossicante prevede frutta e verdura in quantità e cereali integrali in piccole porzioni. Indispensabili le spezie come zenzero e curcuma. Fra le bevande largo a centrifugati e tè verde','inherit','closed','open','','34282-autosave-v1','','','2016-01-11 12:17:24','2016-01-11 11:17:24','',34282,'http://old.lacucinaitaliana.it/34282-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-11 12:17:47','2016-01-11 11:17:47','Chissà se <strong>Nicola Ortore</strong>, 74 anni, e<strong> Michele Cannarozzi</strong>, agricoltore 41enne, si immaginavano che le <strong>fave</strong> che coltivavano nel <strong>Gargano</strong>, un giorno, sarebbero finite nello <strong>spazio</strong>. Con <strong>Samantha Cristoforetti</strong>, la nostra astronauta che, assieme a <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/2015-la-tradizione-nello-spazio/">Luca Parmitano</a></strong>, ha cambiato radicalmente l''alimentazione degli astronauti, portando le primizie della cucina italiana anche lassù. Immaginiamo con quali sobbalzi gravitazionali dei loro compagni americani o russi. Ma le <strong>fave di Carpino</strong> sono qui, sulla terra, e con proprietà nutrizionali davvero da primato: r<strong>idotto valore calorico, elevato contenuto di proteine, carboidrati, vitamine, sali minerali e fibre</strong> (presenti soprattutto nella <strong>buccia</strong>). E con un <strong>gusto</strong> davvero sopraffino. Merito della <strong>buccia sottile </strong>- che di solito, al contrario, è un po'' il punto debole di tutte le fave - molto friabile, e della polpa dal gusto intenso. Con un elevato contenuto di sali minerali e antiossidanti, in particolare dopamina, sostanza che svolge un ruolo importantissimo sul sistema nervoso e nella terapia del morbo di Parkinson.

<strong>Tra paglia e cavalli</strong>

E dire che la fava di Carpino, negl<strong>i anni ''90, stava letteralmente scomparendo</strong>. Questo legume di dimensioni medio-piccole,<strong> presidio Slow food</strong>, si produce infatti nell''omonimo paesino garganico, in provincia di <strong>Foggia</strong>, su un <strong>terreno argilloso e calcareo</strong> e un microclima del tutto particolare. Si produce in rotazione con il grano duro, le barbabietole da zucchero, i pomodori e i lupini. La semina avviene nei mesi di ottobre e novembre: non vengono utilizzati concimi, in quanto la fava arricchisce il terreno di azoto. Quando le piante sono ingiallite, a giugno, si falciano a mano e si legano in covoni detti “<strong>manocchi</strong>” che si lasciano seccare sul campo. Nel mese di luglio, quando i manocchi, sono ben secchi, dopo aver eliminato la paglia si passa alla fase della <strong>pesa</strong>. Con tradizionali forche di legno, si separano le fave dalla paglia. Per eliminare le particelle più piccole si sollevano con pale di legno e si gettano in aria. Un tempo questo prodotto era ottenuto facendo seccare i baccelli al sole e sgranati facendoci passare sopra un cavallo.

<strong>Serbatoio storico</strong>

Le ricerche storiche hanno confermato che il Gargano è da sempre considerato uno dei territori maggiormente vocati alla produzione delle fave. Assieme ad altri legumi come i ceci, i fagioli e le cicerchie, costituirono a lungo la <strong>principale fonte di proteine per i contadini</strong>. Fino alla fine dell''800, quando il prezzo delle fave cominciò a salire e, sul tavolo dei contadini garganici, le fave verranno pian piano sostituite dalle <strong>patate</strong>. La produzione, però, all''inizio del XX secolo si attestava nel Gargano sui 40mila quintali (9mila solo a Carpino), a fronte dei 150mila quintali di patate. La produzione era ancora notevole negli anni ''60, quando da Carpino partivano fave fresche e secche per tutta la Puglia. Poi, la <strong>decadenza</strong>, lenta e inesorabile a causa della sua scarsa produttività. Negli anni ''90, a coltivarle, erano rimasti sono Nicola Ortore e Antonio Cannarozzi, su una superficie di 3-4 ettari. Poi, riscoperte e apprezzate, le fave di Carpino possono contare oggi su una<strong> piccola produzione di qualità</strong>, che si sviluppa su 10 ettari di terreno e si attesta su una media annuale di 300 quintali.

<strong>La zuppa semplice</strong>

Ma quali sono le ricette che si possono realizzare grazie alla fave di Carpino? Il punto di partenza è la tradizionale<strong> zuppa di fave</strong>, preparata mettendo in ammollo le fave secche per 12 ore e facendole cuocere in padella con un soffritto di cipolle per 5-6 minuti. Dopodiché si aggiunge abbondante acqua e si lascia cuocere per 2 ore, condendo alla fine con <strong>sale, origano e olio extravergine d''oliva</strong>.

<strong>Cicoria, zucca e patate</strong>

Tutte da gustare le<strong> fave di Carpino e cicoriette di campo</strong>, da bollire a parte in eguale misura e poi da aggiungere alla <strong>cipolla</strong> soffritta in padella, anche qui con sale e olio extravergine d''oliva come tocco finale. Da gustare anche la <strong>zuppa di Carpino</strong>, a base di<strong> fave, patate e zucca</strong>, con i tre elementi da bollire in un''unica pentola e con aggiunta d''olio a crudo finale.

<strong>Con la pasta</strong>

Ma ci si può lanciare anche in ricette più elaborate e altrettanto genuine. Mettendo le fave di Carpino nella pasta, ad esempio. Un esempio? I <strong>pici senesi con crema di broccoletti, fave di Carpino, guanciale croccante e parmigiano</strong>. Oppure le<strong> linguine con asparagi, pancetta e fave di Carpino</strong>. Ma Gargano vuol dire anche mare, e allora perché non provare anche le <strong>tagliatelle con murici (molluschi) e crema di fave di Carpino</strong>? Oppure il <strong>polpo su purea di fave di Carpino</strong>?','Tutti i segreti delle fave di Carpino','Terreni particolari, microclima ideale e un''antichissima tecnica di coltivazione. Solo così, nel Gargano, nasce la piccola produzione di questo legume dalla buccia sottile e dagli importanti valori nutrizionali. Al punto che Samantha Cristoforetti...','inherit','closed','open','','34305-revision-v1','','','2016-01-11 12:17:47','2016-01-11 11:17:47','',34305,'http://old.lacucinaitaliana.it/34305-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-11 12:19:57','2016-01-11 11:19:57','','white beans','white beans and beans soup, with cherry tomato, and curcuma.','inherit','closed','open','','white-beans','','','2016-01-11 12:19:57','2016-01-11 11:19:57','',34282,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/menu-detox.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-11 12:21:24','2016-01-11 11:21:24','','menu-detox (2)','','inherit','closed','open','','menu-detox-2','','','2016-01-11 12:21:24','2016-01-11 11:21:24','',34282,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/menu-detox-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-11 12:21:41','2016-01-11 11:21:41','Ci siamo preparati con diete prenatalizie e sessioni intense di palestra, ma nella migliore delle ipotesi il <strong>gonfiore lasciato in eredità dalle abbuffate delle feste</strong> l''abbiamo solo mitigato, non certo arginato. E in fondo è giusto così: qualche peccato di gola (in alcuni casi ben più di qualche...) a Natale è irrinunciabile. Poche chiacchiere, però! E sotto con i rimedi. La parola d''ordine è <strong>disintossicarsi</strong> da stravizi, alcol, dolci e alimenti ipercalorici. Ecco cosa mangiare e bere per qualche giorno, in modo da tornare energici e in forma.

<h2>Frutta e verdura</h2>

Per una dieta detox via libera agli <strong>alimenti ricchi di fibre</strong>, prime fra tutti la <strong>frutta</strong> e la <strong>verdura</strong>: variate il più possibile e puntate sul <strong>consumo a crudo</strong>. Sgranocchiare sedano, finocchi, carote oppure una mela vi aiuterà a <strong>sentirvi sazi</strong>, contribuirà a ripulire l''intestino e vi consentirà di eliminare più facilmente i liquidi accumulati durante pranzi e cene passati in compagnia. Un alimento che non può mancare nei giorni detox post vacanze è l''<strong>avocado</strong>, antiossidante per eccellenza, che permette di eliminare più facilmente le tossine accumulate.

<h2>Le bevande</h2>

Bandito l''alcol almeno per una settimana: sì invece al<strong> tè verde</strong> – che grazie alle <strong>proprietà diuretiche</strong> è un vero toccasana per depurarsi velocemente – alle tisane e agli <strong>infusi</strong> non zuccherati, e ovviamente ad <strong>almeno due litri di acqua</strong> <strong>non gasata</strong> <strong>al giorno</strong>. Potete optare per l''acqua <strong>aromatizzata</strong>, ad esempio con lime, menta e cetriolo da consumare durante tutto l''arco della giornata. In particolare il tè verde.
Anche gli spezzafame sono da preferirsi in forma liquida: <strong>centrifugati</strong> soprattutto, ma anche <strong>frullati</strong> di frutta fresca, sazianti, ricchi di acqua e dal piacevole sapore dolce.

<h2>Quali verdure?
</h2>
Sono da preferire le verdure <strong>a foglia larga</strong>, i <strong>cavoli</strong>, i <strong>finocchi</strong> e i <strong>carciofi</strong>, che aiutano la digestione: poveri di calorie e ricchi di sali minerali, possono essere consumati crudi in pinzimonio o in insalata, oppure cotti al vapore. Per un periodo di alimentazione detox, infatti, preferite cotture semplici ed evitate i condimenti eccessivi e le fritture.

<h2>Uva e agrumi</h2>

È vero che l''<strong>uva</strong> è annoverata tra i frutti più calorici, però in un regime disintossicante se consumata in <strong>piccole quantità</strong> è utile perché <strong>favorisce la diuresi</strong> e aiuta a combattere i radicali liberi. Via libera agli <strong>agrumi</strong>, a colazione sotto forma di spremuta oppure consumati come spuntino. Arance, mandarini e gli immancabili limoni: un pieno di vitamina C che aiuta ad assumere il ferro, depura e disintossica. Non fatevi mancare un bel bicchiere di <strong>acqua tiepida e succo di limone</strong> appena svegli al mattino.

<h2>Spezie e cereali integrali</h2>

Una spezia antinfiammatoria e brucia grassi? Lo <strong>zenzero</strong>. Un efficace aiuto naturale che potete inserire in centrifugati, patè, insalate, primi piatti; ideale anche per preparare infusi e <strong>decotti</strong> contro i mali di stagione. Per insaporire le pietanze la più indicata è la <strong>curcuma</strong>, per le sue <strong>proprietà antiossidanti, antitumorali e antinfiammatorie</strong>. Arricchite i piatti con l''<strong>aglio</strong>, in grado di disintossicare perché l''allicina si lega alle tossine aiutando il corpo ad eliminarle. Per condire usate poco olio extravergine di oliva.
Per fare il pieno di fibre puntate anche sui <strong>cereali integrali</strong>, ma per qualche giorno limitatene l''uso a quantità ridotte. Fra i più indicati per una dieta disintossicante c''è il <strong>grano saraceno</strong>, per le proprietà sazianti, l''alto contenuto di antiossidanti e il basso indice glicemico.','Alimenti detox: quali scegliere per “sgonfiarsi” dopo le feste','Un regime alimentare disintossicante prevede frutta e verdura in quantità e cereali integrali in piccole porzioni. Indispensabili le spezie come zenzero e curcuma. Fra le bevande largo a centrifugati e tè verde','inherit','closed','open','','34282-revision-v1','','','2016-01-11 12:21:41','2016-01-11 11:21:41','',34282,'http://old.lacucinaitaliana.it/34282-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-11 12:24:00','2016-01-11 11:24:00','<strong>Il pesce, si sa, fa bene alla salute.</strong> Come ogni altro alimento, non si sottrae alla regola del consumo di stagione, per moltissime ragioni: per apprezzarne meglio le qualità organolettiche, per reperirlo con più facilità e, per ultimo, per salvaguardare il portafoglio. Sui banchi dei mercati, come su quelli delle pescherie, la varietà non manca in questo periodo, sia di pesce azzurro sia di pesce bianco. Da cucinare in tutti i modi possibili.

&nbsp;

<h2>Perfetti in umido</h2>

<strong>Nasello, spigola e triglia</strong> sono i pesci di gennaio che più si adattano a una cottura in umido. Cucinati con l''aggiunta di pomodori o altre verdure, insaporiti con erbe aromatiche o al naturale, hanno carni morbide e compatte. <strong>Il nasello</strong>, povero di grassi e dal gusto delicato, è adatto ai bambini, mentre la<strong> triglia</strong> è considerata un pesce di grande pregio, con carni sapide e gustose dal caratteristico colore rosso-arancio, ma ricca anche di spine. E'' un pesce che deperisce in poco tempo: per verificare che sia ancora fresco dovete controllarne il colore, che deve essere vivo, le branchie, rosse e umide, l''occhio, sporgente e brillante. Non essendo un pesce particolarmente grasso, non necessita di lunghe cotture.

<strong>La spigola</strong> è un pesce pregiato, che si può cucinare in moltissimi modi, ha carni bianche, compatte e molto saporite. Conosciutissima nella versione napoletana <strong>all''acqua pazza</strong>, con pomodorini, aglio e prezzemolo, è perfetta anche al sale o cotta sulla griglia con una emulsione di olio limone ed erbe aromatiche.

<h2>Fritti o ripieni</h2>
<strong>I calamari</strong> sono molluschi aprrezzatissimi in ogni cucina, e il loro sapore deciso li rende un piatto adatto a tantissime preparazioni. Fritti sono irresistibili: rappresentano l''eccezione alla regola, il lusso da concedersi una volta ogni tanto. Il calamaro si può trovare sui banchi dei mercati 365 giorni l''anno, ma <strong>quello pescato in Adriatico è tipico di gennaio</strong>, con carni succulente e pregiate. "Non si trovano calamari finché le mani non gelano", era il detto dei pescatori istriani che passavano le notti alla ricerca di questi molluschi lungo le coste sopra Venezia.

I calamari non vanno confusi con i meno pregiati totani, da cui differiscono per le pinne, che nei primi coprono metà della lungheza totale del mantello, mentre nei totani sono soltanto nella parte inferiore. Perché siano freschi i calamari devono avere un colore quasi rossiccio, la pelle deve essere ben attaccata al corpo e i tentacoli integri e sodi. Si possono cucinare anche in umido, ripieni o alla griglia.

Un altro pesce perfetto da friggere è la <strong>sogliola</strong>, le cui carni sono bianche, delicate e morbide. Viene venduta intera o a filetti, e il suo sapore varia moltissimo rispetto alla zona di provenienza: le migliori sono quelle pescate nel Mar Adriatico e in Sicilia.

<h2>Al forno</h2>

<strong>La ricciola </strong>è un pesce azzurro molto simile al tonno, dalla carne più chiara ma ugualmente compatta e ricca di omega 3. Più conosciuta nelle regioni meridionali rispetto a  quelle settentrionali, è perfetta se cotta la forno con verdure o consumata cruda, per raffinate tartare.

Al cartoccio o con le verdure, anche <strong>la cernia</strong> è un ottimo pesce da consumare a gennaio. Le sue carni sono sode, bianche e saporite. Nei mercati si trovano esemplari di media pezzatura, ideali quindi per una cottura al forno, accompagnati da patate e pomodori o da una ricca insalata. Le sue lische sono perfette per fare un ottimo fumetto di pesce.

&nbsp;','Pesci: la lista della spesa a gennaio','Triglie, calamari, sogliole, naselli, spigole, ricciola, cernia: tutti i pesci da comprare a gennaio per mangiare meglio e per rispettare l''ambiente','inherit','closed','open','','34208-autosave-v1','','','2016-01-11 12:24:00','2016-01-11 11:24:00','',34208,'http://old.lacucinaitaliana.it/34208-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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<h2>Perfetti in umido</h2>

<strong>Nasello, spigola e triglia</strong> sono i pesci di gennaio che più si adattano a una cottura in umido. Cucinati con l''aggiunta di pomodori o altre verdure, insaporiti con erbe aromatiche o al naturale, hanno carni morbide e compatte. <strong>Il nasello</strong>, povero di grassi e dal gusto delicato, è adatto ai bambini, mentre la<strong> triglia</strong> è considerata un pesce di grande pregio, con carni sapide e gustose dal caratteristico colore rosso-arancio, ma ricca anche di spine. E'' un pesce che deperisce in poco tempo: per verificare che sia ancora fresco dovete controllarne il colore, che deve essere vivo, le branchie, rosse e umide, l''occhio, sporgente e brillante. Non essendo un pesce particolarmente grasso, non necessita di lunghe cotture.

<strong>La spigola</strong> è un pesce pregiato, che si può cucinare in moltissimi modi, ha carni bianche, compatte e molto saporite. Conosciutissima nella versione napoletana <strong>all''acqua pazza</strong>, con pomodorini, aglio e prezzemolo, è perfetta anche al sale o cotta sulla griglia con una emulsione di olio limone ed erbe aromatiche.

<h2>Fritti o ripieni</h2>
<strong>I calamari</strong> sono molluschi aprrezzatissimi in ogni cucina, e il loro sapore deciso li rende un piatto adatto a tantissime preparazioni. Fritti sono irresistibili: rappresentano l''eccezione alla regola, il lusso da concedersi una volta ogni tanto. Il calamaro si può trovare sui banchi dei mercati 365 giorni l''anno, ma <strong>quello pescato in Adriatico è tipico di gennaio</strong>, con carni succulente e pregiate. "Non si trovano calamari finché le mani non gelano", era il detto dei pescatori istriani che passavano le notti alla ricerca di questi molluschi lungo le coste sopra Venezia.

I calamari non vanno confusi con i meno pregiati totani, da cui differiscono per le pinne, che nei primi coprono metà della lungheza totale del mantello, mentre nei totani sono soltanto nella parte inferiore. Perché siano freschi i calamari devono avere un colore quasi rossiccio, la pelle deve essere ben attaccata al corpo e i tentacoli integri e sodi. Si possono cucinare anche in umido, ripieni o alla griglia.

Un altro pesce perfetto da friggere è la <strong>sogliola</strong>, le cui carni sono bianche, delicate e morbide. Viene venduta intera o a filetti, e il suo sapore varia moltissimo rispetto alla zona di provenienza: le migliori sono quelle pescate nel Mar Adriatico e in Sicilia.

<h2>Al forno</h2>

<strong>La ricciola </strong>è un pesce azzurro molto simile al tonno, dalla carne più chiara ma ugualmente compatta e ricca di omega 3. Più conosciuta nelle regioni meridionali rispetto a  quelle settentrionali, è perfetta se cotta la forno con verdure o consumata cruda, per raffinate tartare.

Al cartoccio o con le verdure, anche <strong>la cernia</strong> è un ottimo pesce da consumare a gennaio. Le sue carni sono sode, bianche e saporite. Nei mercati si trovano esemplari di media pezzatura, ideali quindi per una cottura al forno, accompagnati da patate e pomodori o da una ricca insalata. Le sue lische sono perfette per fare un ottimo fumetto di pesce.

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	 (3721,'2016-01-11 12:32:37','2016-01-11 11:32:37','<em>Avena, aglio, cioccolato, spinaci, salmone: sono tanti gli alimenti che possono aiutare il nostro corpo a ridurre rischio di infarti e ictus e a garantire un corretto equilibrio quando si parla di colesterolo. Ecco qualche consiglio</em>

&nbsp;

Cibo e <strong>colesterolo</strong>, come fare per ridurre il rischio di infarti e ictus? Si potrebbe partire da una corretta alimentazione, attenta soprattutto a tenere sotto controllo il proprio livello di colesterolo. Anzi, il rapporto tra quello cattivo e quello buono. Il colesterolo, infatti, è importante per la vita e la moltiplicazione delle cellule dell’organismo umano, ma si tratta lo stesso di un fattore per il nostro benessere. Nel sangue il colesterolo è trasportato da sostanze indicate come <strong>LDL</strong> (Low Density Lipoprotein) composte da proteine e grassi. In caso di lesioni all’interno delle arterie, però, le LDL vi depositano colesterolo aumentando la possibilità che si formino placche in grado di ostacolare la circolazione sanguigna e quindi compromettere l’irrorazione del cuore e del cervello. Per scongiurare ciò le <strong>HDL</strong> (High Density Lipoprotein) sostanze simili alle LDL ma più dense, rimuovono il colesterolo depositato nelle lesioni e lo riportano al fegato per il riciclaggio. Ma se per un qualsiasi motivo il rapporto tra LDL e HDL si dovesse <strong>sbilanciare</strong> a favore delle prime, il rischio placche aumenta a dismisura. Come fare allora, per evitare tutto ciò? Innanzitutto si può partire col prestare maggiore attenzione a ciò che si mangia. In natura, infatti, ci sono numerosi alimenti in grado di rivestire il fondamentale compito di alleato anti-colesterolo, abbassandone il valore di quello definito cattivo.

','Cibo e colesterolo: 11 alimenti da tenere sempre a portata di mano','','inherit','closed','open','','34209-autosave-v1','','','2016-01-11 12:32:37','2016-01-11 11:32:37','',34209,'http://old.lacucinaitaliana.it/34209-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Cibo e <strong>colesterolo</strong>, come fare per ridurre il rischio di infarti e ictus? Si potrebbe partire da una corretta alimentazione, attenta soprattutto a tenere sotto controllo il proprio livello di colesterolo. Anzi, il rapporto tra quello cattivo e quello buono. Il colesterolo, infatti, è importante per la vita e la moltiplicazione delle cellule dell’organismo umano, ma si tratta lo stesso di un fattore per il nostro benessere. Nel sangue il colesterolo è trasportato da sostanze indicate come <strong>LDL</strong> (Low Density Lipoprotein) composte da proteine e grassi. In caso di lesioni all’interno delle arterie, però, le LDL vi depositano colesterolo aumentando la possibilità che si formino placche in grado di ostacolare la circolazione sanguigna e quindi compromettere l’irrorazione del cuore e del cervello. Per scongiurare ciò le <strong>HDL</strong> (High Density Lipoprotein) sostanze simili alle LDL ma più dense, rimuovono il colesterolo depositato nelle lesioni e lo riportano al fegato per il riciclaggio. Ma se per un qualsiasi motivo il rapporto tra LDL e HDL si dovesse <strong>sbilanciare</strong> a favore delle prime, il rischio placche aumenta a dismisura. Come fare allora, per evitare tutto ciò? Innanzitutto si può partire col prestare maggiore attenzione a ciò che si mangia. In natura, infatti, ci sono numerosi alimenti in grado di rivestire il fondamentale compito di alleato anti-colesterolo, abbassandone il valore di quello definito cattivo.

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	 (3721,'2016-01-11 12:34:58','2016-01-11 11:34:58','Il dominio islamico sulla <strong>Sicilia</strong> iniziò con lo sbarco a <strong>Mazara del Vallo</strong> nell''<strong>827</strong> e terminò con la caduta di <strong>Noto</strong> nel <strong>1091</strong>. Nonostante siano passati quasi mille anni, i <strong>segni di questa dominazione sono visibili ancora oggi</strong>. A testimoniarlo non sono solo le cupole rosse di San Giovanni degli Eremiti a Palermo e l’architettura Arabo-Normanna. Le influenze maggiori, infatti, sono da registrarsi negli usi e costumi dei siciliani. <strong>La tradizione culinaria</strong>, figlia della felice fusione di due culture diverse,<strong> è sicuramente tra le eredità più importanti che questo periodo abbia tramandato</strong>. Oltre alle nuove tecniche agricole e di pesca, gli Arabi importarono in Sicilia tutta una serie di colture che hanno rivoluzionato la cucina isolana. Dal riso alla pasta passando per i <strong>fichidindia</strong>, le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/arance-nel-sorbetto-con-cialda-croccante/">arance</a>, gli <strong>asparagi</strong> e i <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/polpette-di-zucca-con-trito-di-pistacchi/">pistacchi</a> sono molti i nuovi elementi che hanno fatto irruzione sulle tavole dell’isola, permettendo ai siciliani di sviluppare una <strong>cucina tra le più ricche e ricercate al mondo</strong>.

<h2>Il primo “mare e monti”</h2>

Non tutti sanno che la “<strong>Pasta chi Sardi</strong>”, piatto tra i più famosi della tradizione siciliana, è nata dalla genialità di un cuoco arabo. Durante una campagna militare nel <strong>siracusano</strong>, le truppe del<strong> generale Eufemio</strong> si trovarono in condizioni disagiate con una forte scarsità di viveri. Il cuoco dell’esercito, allora, fu costretto a cucinare un pasto con il poco che riuscì recuperare. Partendo da una classica <strong>pasta con le sarde</strong> ci aggiunse dei <strong>finocchietti selvatici</strong>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/carni-e-uova/involtini-di-manzo-con-fichi-e-pinoli/">pinoli</a> e <strong>zafferano</strong>. Unendo pesce, verdura e i carboidrati diede vita al <strong>primo piatto “mare e monti” della storia</strong>.

<h2>I dolci</h2>

Dove però gli Arabi hanno lasciato maggiormente il segno è nella <strong>pasticceria</strong>. Dalla <strong>pasta reale</strong> ai <strong>dolci alla cannella</strong> sono molti i piatti di chiara ispirazione araba della cucina siciliana. Basti pensare che delle circa duecento varietà di dolci della gastronomia isolana, quasi tutti sono caratterizzati da questi quattro ingredienti: <strong>miele</strong>, <strong>ricotta</strong>, <strong>mandorle</strong> e <strong>pistacchio</strong>. L’utilizzo degli ultimi due si è diffuso in Sicilia proprio dopo l’arrivo degli Arabi. Meritano un capitolo a parte i <strong>gelati</strong>. La classico<strong> sorbetto</strong> deve il proprio nome all’arabo <strong>sciarbat</strong> e nasce come granita con spremuta di agrumi. È al sapore di <strong>gelsomino</strong> il gelato più antico, lo <strong>scurzunera</strong>. Il nome si deve alle capacità curative della pianta che era usata come antidoto al morso dei serpenti, in siciliano “scursuni”. Gli Arabi erano soliti aromatizzare la neve delle "nivere" di montagna con i fiori di questa pianta aggiungendo un po’ di cannella. I siciliani ne fecero tesoro, tanto è vero che nel Rinascimento i gelati dell’isola divennero i più ricercarti in Europa.

<h2>La Cassata</h2>

Il dolce più famoso di tradizione araba della cucina siciliana è la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/cassata/">Cassata</a>. Non è chiaro da dove derivi il nome, per alcuni dall’<strong>arabo "qas''at"</strong>, scodella grande e profonda, per altri, invece, dal <strong>latino "caseus"</strong> formaggio. L’unica cosa certa è che questo dolce è <strong>frutto della fusione di due culture</strong>: da una parte la <strong>tradizione casearia romana</strong> con la ricotta, dall’altra i c<strong>anditi e la pasta di mandorle tipicamente arabe</strong>. Alle origini, prima della dominazione saracena, la Cassata non era altro che un involucro di pasta frolla farcito di ricotta zuccherata. Furono gli arabi ad arricchire la ricetta con l’introduzione nell’isola, soprattutto a Palermo, della <strong>canna da zucchero</strong>, degli <strong>agrumi</strong> come limone, il cedro e l''arancia amara, e infine la <strong>coltura delle mandorle</strong>. Alla definitiva consacrazione della Cassata, dopo l’IX secolo, ci pensarono <strong>le suore di Santa Maria in Valverde a Palermo</strong>. Secondo la leggenda, le monache producevano questo dolce, in cambio di offerte, per i nobili palermitani che per tradizione lo consumavano il giorno di Pasqua.','La cucina arabo siciliana, un’unione vincente','Con l’arrivo nell’isola nel IX secolo, gli Arabi hanno rivoluzionato le abitudini alimentari dei siciliani, dando il via a una delle cucine più ricche e ricercate al mondo','inherit','closed','open','','33859-revision-v1','','','2016-01-11 12:34:58','2016-01-11 11:34:58','',33859,'http://old.lacucinaitaliana.it/33859-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-11 12:36:26','2016-01-11 11:36:26','<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/carni-e-uova/porchetta-di-coniglio-estiva-2/">Porchetta</a> e <strong>Romanella</strong>. Basterebbero questi due elementi, queste due specialità della tradizione per spiegare che cos’è oggi una<strong> fraschetta</strong>. Nata come un’<strong>osteria dove vendere principalmente vino</strong> e diffusasi soprattutto nella zona dai <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/luoghi/mangiare-ai-castelli-romani/">Castelli romani</a>, i colli a sud della Capitale, al giorno d’oggi la fraschetta rappresenta più di un semplice ristorante. Meta di “pellegrinaggio” culinario proveniente da Roma e non solo, questo tipo di osteria offre la possibilità di <strong>godere delle specialità locali in un clima gioioso e informale</strong>.

<h2>Se c’è la frasca c’è il vino</h2>

Negli ultimi due decenni le fraschette hanno subito una vera e propria rivoluzione. <strong>Fino a qualche anno fa</strong>, infatti, entrare in una di queste osterie significava scendere in <strong>cantine scarne e umide</strong> arredate con botti, bigonci e torci necessari per fare il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/vino-olio-e-sicilia-un-ricettario-per-18-generazioni/">vino</a>. Le fraschette erano il luogo deputato alla <strong>vinificazione</strong> e alla vendita del vino dell’annata appena prodotta. Il loro nome, non a caso, deriva da “<strong>frasca</strong>” ossia un ramoscello ricco di foglie, che comunemente veniva appeso sopra l’ingresso del locale in modo da segnalare che il vino della nuova stagione era pronto. I clienti potevano sedersi su panche e mangiare su tavolacci ma, oltre al vino, il servizio prevedeva solo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pane-casereccio-genzano-castelli-romani/">pane casareccio</a> e uova sode per preparare il palato alla degustazione del nettare di Bacco. <strong>Le fraschette</strong>, infatti, a differenza delle classiche osterie romane <strong>erano sprovviste di cucina</strong> ed erano solitamente affollate dai "<strong>fagottari</strong>" ossia coloro che, all’interno di fagotti di canapa, si portavano il necessario da mangiare che poi consumavano all’interno del locale.

<h2>Le vere fraschette sono quelle di Ariccia</h2>

Nonostante un filone di pensiero sostenga che fraschetta derivi da <strong>Frascata</strong>, il nome originario dell’odierna <strong>Frascati </strong>comune dei Castelli romani, la patria di queste osterie è da considerarsi <strong>Ariccia</strong>. Nel centro storico del paese che si trova a sud del lago di Albano, a poca distanza proprio da Frascati, ci sono <strong>alcune strade del centro storico dominate in maniera esclusiva dalle fraschette</strong>. In questi locali, a differenza del passato è possibile effettuare un pasto completo. Accanto a un <strong>buon vino dei Colli Albani</strong>, il menù prevede: un antipasto a base di <strong>salumi locali</strong>, <strong>formaggi</strong>, <strong>bruschette</strong> e <strong>salsicce di cinghiale</strong>; e i primi della tradizione romana, dalla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/bucatini-allamatriciana/">Amatriciana</a> alla <strong>Carbonara</strong>. Il piatto forte, però, soprattutto ad Ariccia, è la <strong>Porchetta</strong>, tipica della zona e insignita del marchio <strong>Igp dal 2011</strong>.

<h2>La porchetta</h2>

La porchetta è il <strong>simbolo culinario di Ariccia</strong> e la sua produzione affonda le radici in una storia millenaria. Secondo la tradizione i sacerdoti che avevano il compito di lavorare le carni suine da offrire in sacrificio nel tempio di Giove Laziale sul vicino Monte Cavo, fossero stanziati proprio nella cittadina dei Castelli. La maestranza artigiana nel preparare la porchetta si è sviluppata nei secoli anche grazie alla presenza ad Ariccia della nobiltà romana che aveva l’abitudine di passare l’estate nel paese castellano. Si narra che un tempo, nel Parco del palazzo dei Chigi, si estendessero boschi di quercia popolati di maiali da cui si ricavava la famosa porchetta. Per capire quanto sia importante questo alimento per questa cittadina basti pensare che la prima “<strong>Sagra della Porchetta di Ariccia</strong>” risale addirittura al <strong>1950</strong>.

<h2>La Romanella</h2>

Per mandar giù la porchetta non potete far a meno della <strong>Romanella</strong>, un <strong>vino rosso e frizzantino, dal sapore dolce</strong>. Secondo la tradizione, questo rosso prende il nome da Giovanna Rinaldi la perpetua del Cardinale Ferdinando Taverna, che veniva soprannominata per l’appunto Romanella. Il vino, infatti, sarebbe nato a causa di un’imperizia della giovane che, per sbaglio, avrebbe provocato la fermentazione di questo rosso. La Romanella è il vino tipico offerto nelle fraschette ma in queste locande è possibile degustare anche numerose varietà di vini dei Colli Albani. Le unità di misura con le quali vengono serviti questi vini sono le <strong>caraffe</strong> che si distinguono in base alla dimensione. Curioso è il nome della "brocca" da 2 litri. Chiamato "Boccale" o "Barzilai", questa caraffa prende in prestito il nome di Salvatore Barzilai, un politico romano, che era uso offrire vino agli elettori per farsi votare.

Photo credits: CC https://www.flickr.com/photos/airforceone/4469271450','Le fraschette di Ariccia, quando la locanda diventa un mito','Nate come osterie che servivano solo vino, oggi le fraschette sono diventate dei veri e propri ristoranti dove trovare tutti i piatti tipici della zona, dalla famosa porchetta alla romanella','inherit','closed','open','','33794-autosave-v1','','','2016-01-11 12:36:26','2016-01-11 11:36:26','',33794,'http://old.lacucinaitaliana.it/33794-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Se c’è la frasca c’è il vino</h2>
Negli ultimi due decenni le fraschette hanno subito una vera e propria rivoluzione. <strong>Fino a qualche anno fa</strong>, infatti, entrare in una di queste osterie significava scendere in <strong>cantine scarne e umide</strong> arredate con botti, bigonci e torci necessari per fare il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/vino-olio-e-sicilia-un-ricettario-per-18-generazioni/">vino</a>. Le fraschette erano il luogo deputato alla <strong>vinificazione</strong> e alla vendita del vino dell’annata appena prodotta. Il loro nome, non a caso, deriva da “<strong>frasca</strong>” ossia un ramoscello ricco di foglie, che comunemente veniva appeso sopra l’ingresso del locale in modo da segnalare che il vino della nuova stagione era pronto. I clienti potevano sedersi su panche e mangiare su tavolacci ma, oltre al vino, il servizio prevedeva solo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pane-casereccio-genzano-castelli-romani/">pane casareccio</a> e uova sode per preparare il palato alla degustazione del nettare di Bacco. <strong>Le fraschette</strong>, infatti, a differenza delle classiche osterie romane <strong>erano sprovviste di cucina</strong> ed erano solitamente affollate dai "<strong>fagottari</strong>" ossia coloro che, all’interno di fagotti di canapa, si portavano il necessario da mangiare che poi consumavano all’interno del locale.
<h2>Le vere fraschette sono quelle di Ariccia</h2>
Nonostante un filone di pensiero sostenga che fraschetta derivi da <strong>Frascata</strong>, il nome originario dell’odierna <strong>Frascati </strong>comune dei Castelli romani, la patria di queste osterie è da considerarsi <strong>Ariccia</strong>. Nel centro storico del paese che si trova a sud del lago di Albano, a poca distanza proprio da Frascati, ci sono <strong>alcune strade del centro storico dominate in maniera esclusiva dalle fraschette</strong>. In questi locali, a differenza del passato è possibile effettuare un pasto completo. Accanto a un <strong>buon vino dei Colli Albani</strong>, il menù prevede: un antipasto a base di <strong>salumi locali</strong>, <strong>formaggi</strong>, <strong>bruschette</strong> e <strong>salsicce di cinghiale</strong>; e i primi della tradizione romana, dalla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/bucatini-allamatriciana/">Amatriciana</a> alla <strong>Carbonara</strong>. Il piatto forte, però, soprattutto ad Ariccia, è la <strong>Porchetta</strong>, tipica della zona e insignita del marchio <strong>Igp dal 2011</strong>.
<h2>La porchetta</h2>
La porchetta è il <strong>simbolo culinario di Ariccia</strong> e la sua produzione affonda le radici in una storia millenaria. Secondo la tradizione i sacerdoti che avevano il compito di lavorare le carni suine da offrire in sacrificio nel tempio di Giove Laziale sul vicino Monte Cavo, fossero stanziati proprio nella cittadina dei Castelli. La maestranza artigiana nel preparare la porchetta si è sviluppata nei secoli anche grazie alla presenza ad Ariccia della nobiltà romana che aveva l’abitudine di passare l’estate nel paese castellano. Si narra che un tempo, nel Parco del palazzo dei Chigi, si estendessero boschi di quercia popolati di maiali da cui si ricavava la famosa porchetta. Per capire quanto sia importante questo alimento per questa cittadina basti pensare che la prima “<strong>Sagra della Porchetta di Ariccia</strong>” risale addirittura al <strong>1950</strong>.
<h2>La Romanella</h2>
Per mandar giù la porchetta non potete far a meno della <strong>Romanella</strong>, un <strong>vino rosso e frizzantino, dal sapore dolce</strong>. Secondo la tradizione, questo rosso prende il nome da Giovanna Rinaldi la perpetua del Cardinale Ferdinando Taverna, che veniva soprannominata per l’appunto Romanella. Il vino, infatti, sarebbe nato a causa di un’imperizia della giovane che, per sbaglio, avrebbe provocato la fermentazione di questo rosso. La Romanella è il vino tipico offerto nelle fraschette ma in queste locande è possibile degustare anche numerose varietà di vini dei Colli Albani. Le unità di misura con le quali vengono serviti questi vini sono le <strong>caraffe</strong> che si distinguono in base alla dimensione. Curioso è il nome della "brocca" da 2 litri. Chiamato "Boccale" o "Barzilai", questa caraffa prende in prestito il nome di Salvatore Barzilai, un politico romano, che era uso offrire vino agli elettori per farsi votare.

Photo credits: <a href="https://www.flickr.com/photos/airforceone/4469271450" target="_blank">CC AirForceOne</a>','Le fraschette di Ariccia, quando la locanda diventa un mito','Nate come osterie che servivano solo vino, oggi le fraschette sono diventate dei veri e propri ristoranti dove trovare tutti i piatti tipici della zona, dalla famosa porchetta alla romanella','inherit','closed','open','','33794-revision-v1','','','2016-01-11 12:37:09','2016-01-11 11:37:09','',33794,'http://old.lacucinaitaliana.it/33794-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2017-11-14 05:52:24','2017-11-14 04:52:24','Fuori piove o nevica e le temperature suggeriscono tutto tranne che uscire? Scaldatevi con una tazza fumante di <strong>punch</strong>, di <strong>sidro</strong> o con un <strong>decotto di zenzero, miele e limone</strong>.

Le<strong> bevande calde</strong> non sono solo buone da gustare, ma fanno anche bene al nostro corpo. Molti ritengono che aiutino a <strong>contrastare</strong> la <strong>ritenzione</strong> <strong>idrica</strong> e che favoriscano la <strong>digestione</strong>. In più, hanno un ottimo effetto in caso di raffreddore o influenza: il calore, infatti,<strong> lenisce le irritazioni</strong> e <strong>fluidifica il muco</strong> in modo da espellerlo più facilmente.
<h2><b>1 – Sidro caldo di mele </b></h2>
Una bevanda tipica invernale da bere calda, a cui si possono aggiungere varie <strong>spezie</strong> per renderla ancora più saporita e gustosa. Con il sidro si sposano bene: la <strong>cannella</strong>, i <strong>chiodi di garofano</strong> e lo <strong>zenzero</strong>. Qualcuno aggiunge anche il <strong>tè</strong>, lo <strong>zucchero</strong> e del <strong><a href="https://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/whisky-dello-spazio/" target="_blank">whisky</a></strong> (o del <strong>brandy</strong>).
<h2><b>2 – Grog </b></h2>
Conosciuto come il <strong>drink dei pirati</strong>, questo mix di <strong>acqua</strong> e <strong>rum</strong> si beve soprattutto caldo. Le sue varianti sono moltissime e vanno dal <strong>succo di limone</strong> a quello di <strong>lime</strong>, dall''aggiunta di dolcificanti a quella di spezie come zucchero e cannella.
<h2><b>3 – <a href="https://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/cioccolata-calda-ricetta-consigli/">Cioccolata calda </a></b></h2>
Non c''è nulla di più buono e goloso di una tazza di<strong> cioccolata calda</strong> da assaporare lentamente. Con l''aggiunta di <strong>panna montata</strong> o di <strong>spezie</strong>, come la cannella, rimane una delle coccole più apprezzate della stagione invernale. È facilissimo prepararla anche a casa: basta dotarsi di una tavoletta di cioccolato fondente e farla sciogliere nel latte intero già caldo con un po'' di zucchero. Il segreto è l''aggiunta di fecola di patate e la cottura a fuoco lento. Per una versione più light potete usare il latte scremato o quello vegetale.
<h2><b>4 – Tisana allo zenzero, miele e limone </b></h2>
Per scaldarsi, ma anche per favorire la <strong>digestione</strong> e rafforzare il <strong>sistema immunitario</strong>. Sono i benefici di questa tisana, facilissima da preparare, che potete gustare dopo i pasti. Basterà portare a ebollizione l''acqua e immergere qualche pezzo di <strong>zenzero</strong> privo di buccia e una fetta di <strong>limone</strong>. Lasciate in infusione per qualche minuto e poi servite nella tazza con l''aggiunta di un cucchiaino di <strong>miele</strong>.
<h2><b>5 – <a href="https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/bevande/bevanda-speziata-alla-mela/">Bevanda speziata alla mela</a> </b></h2>
Una tisana calda a basa di un <strong>centrifugato di mela</strong> e <strong>limone</strong>. Una volta filtrato, il succo deve essere portato a bollore insieme ad <strong>acqua</strong>, <strong>cannella</strong>, <strong>anice stellato</strong> e <strong>miele d''acacia</strong>. Si beve bollente.
<h2><b>6 – Irish Coffee </b></h2>
Per chi non ha paura dei gusti forti, ecco una bevanda che arriva direttamente dall''Irlanda e che promette di scaldare i vostri cuori (e non solo). Si tratta di un drink a base di <strong>caffè caldo zuccherato</strong>, con l''aggiunta di un <strong>bicchierino di whisky</strong> e <strong>panna semi-montata</strong>. Per realizzarla nel modo corretto, si deve agitare la panna liquida nello shaker ghiacciato per qualche minuto.
<h2><strong>7 –</strong><b> <a href="https://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/vin-brule-qualche-consiglio-per-preparalo-in-casa/">Vin Brulé</a></b></h2>
Una bevanda tipica della nostra tradizione che si può preparare anche a casa. Per un risultato senza pari è bene acquistare un<strong> vino rosso</strong> molto intenso, <strong>arance</strong> e <strong>limoni</strong> non trattati e <strong>spezie</strong> molto profumate. La ricetta base può essere arricchita, a seconda del proprio gusto, con l''aggiunta di<strong> frutti rossi</strong>, <strong>miele</strong> e altre spezie come<strong> anice stellato</strong>, <strong>cardamomo</strong>, <strong>zenzero</strong> e <strong>noce moscata</strong>.
<h2><b>8 – </b><a href="https://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/come-preparare-lo-zabaione"><strong>Zabaione </strong></a></h2>
Una crema che parla subito di casa e tradizione: è lo zabaione, che si fa con il<strong> tuorlo sbattuto</strong>, lo <strong>zucchero</strong> e un<strong> goccio di Marsala</strong>. Prepararlo nel modo giusto, però, non è così semplice. Serve una pentola apposita e poi bisogna rispettare bene le dosi e le temperature indicate. Si può servire caldo con biscotti secchi e l''aggiunta anche di un ciuffo di panna montata.
<h2><b>9 – Punch </b></h2>
Acqua, tè, zucchero, cannella, una fetta di limone e acquavite (o rum). Sono questi gli ingredienti essenziali per questo distillato di bontà che delizierà il vostro palato e faciliterà la vostra digestione. Le aggiunte alla ricetta tradizionale sono molteplici: dalle bucce di arance e limoni alle erbe aromatiche. Nella versione italiana, il <strong>ponce livornese</strong>, si sostituisce il caffè concentrato al tè e all''acquavite il “rumme”, un liquore a base di alcol, zucchero e caramello.
<h2><b>10 – Bombardino </b></h2>
Amata soprattutto dagli sciatori, che lo bevono nei rifugi ad alta quota, questa bevanda è a base di <strong>caffè</strong>, <strong>liquore all''uovo</strong> e <strong>whisky</strong>, con l''aggiunta di <strong>panna montata</strong>. Anche in questo caso, non mancano le varianti: al whisky si può sostituire il <strong>brandy</strong>, la <strong>grappa</strong> o il <strong>rum</strong>. D''inverno si gusta bollente, ma è apprezzata anche in estate, quando viene servita ghiacciata.','Le 10 bevande invernali per scaldarsi quando fuori fa freddo','Dal grog alla classica cioccolata con panna, dallo zabaione al bombardino: ecco tante varianti bollenti e gustose da bere d''inverno','publish','closed','closed','','bevande-calde-invernali','','','2017-12-18 11:35:29','2017-12-18 10:35:29','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34336',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-01-11 12:53:24','2016-01-11 11:53:24','Fuori piove o nevica e le temperature suggeriscono tutto tranne che uscire? Scaldatevi con una tazza fumante di punch, di sidro o con un decotto di zenzero, miele e limone.

Le bevande calde non sono solo buone da gustare, ma fanno anche bene al nostro corpo. Molti ritengono che aiutino a contrastare la ritenzione idrica e che favoriscano la digestione. In più, hanno un ottimo effetto in caso di raffreddore o influenza: il calore, infatti, lenisce le irritazioni e fluidifica il muco in modo da espellerlo più facilmente.

<b>1 – Sidro caldo di mele</b>

Una bevanda tipica invernale da bere calda, a cui si possono aggiungere varie spezie per renderla ancora più saporita e gustosa. Con il sidro si sposano bene: la cannella, i chiodi di garofano e lo zenzero. Qualcuno aggiunge anche il tè, lo zucchero, e del whiskey o del brandy.

<b>2 – Grog</b>
Conosciuto come il drink dei pirati, questo mix di acqua e rum si beve soprattutto caldo. Le sue varianti sono moltissime e prevedono: dal succo di limone a quello di lime all''aggiunta di dolcificanti o spezie come zucchero e cannella.

<b>3 – <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/cioccolata-calda-ricetta-consigli/">Cioccolata calda</a></b>

Non c''è nulla di più buono e goloso di una tazza di cioccolata calda da assaporare lentamente. Con l''aggiunta di panna montata o di spezie, come la cannella, rimane una delle coccole più apprezzate della stagione invernale. È facilissimo prepararla anche a casa: basta dotarsi di una tavoletta di cioccolato fondente e farla sciogliere nel latte intero già caldo con un po'' di zucchero. Il segreto è l''aggiunta di fecola di patate e la cottura a fuoco lento.
Per una versione più light potete usare il latte scremato o quello vegetale.

<b>4 – Tisana allo zenzero, miele e limone</b>

Per scaldarsi, ma anche per favorire la digestione e rafforzare il sistema immunitario. Sono i benefici di questa tisana, facilissima da preparare, che potete gustare dopo i pasti. Basterà portare a ebollizione l''acqua e immergere qualche pezzo di zenzero privo di buccia, una fetta di limone. Lasciate in infusione per qualche minuto e poi servite nella tazza con l''aggiunta di un cucchiaino di miele.

<b>5 – <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/bevande/bevanda-speziata-alla-mela/">Bevanda speziata alla mela</a></b>
Una tisana calda a basa di un centrifugato di mela e limone. Una volta filtrato, il succo deve essere portato a bollore insieme ad acqua, cannella, anice stellato e miele d''acacia. Si beve bollente.

<b>6 – Irish Coffee</b>

Per chi non ha paura dei gusti forti, ecco una bevanda che arriva direttamente dall''Irlanda e che promette di scaldare i vostri cuori (e non solo). Si tratta di un drink a base di caffè caldo zuccherato, con l''aggiunta di un bicchierino di whisky e panna semi-montata. Per realizzarla si deve agitare la panna liquuida nello shaker ghiacciato per qualche minuto.

7 –<b> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/vin-brule-qualche-consiglio-per-preparalo-in-casa/">Vin Brulè</a></b>

Una bevanda tipica della nostra tradizione che si può preparare anche a casa. Per un risultato senza pari è bene acquistare un vino rosso molto intenso, arance e limoni non trattati e spezie molto profumati. La ricetta base può essere arricchita, a seconda del proprio gusto, con l''aggiunta di frutti rossi, miele e altre spezie come anice stellato, cardamomo, zenzero e noce moscata.

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Una crema che parla subito di casa e tradizione: è lo zabaione, tuorlo sbattuto, zucchero e un goccio di Marsala. Farlo nel modo giusto, però, non è così semplice. Serve una pentola apposita e poi bisogna rispettare bene le dosi e le temperature indicate. Si può poi servire caldo con biscotti secchi e l''aggiunta anche di un ciuffo di panna montata.

<b>9 – Punch</b>

Acqua, tè, zucchero, cannella, una fetta di limone e acquavite (o rum). Sono questi gli ingredienti essenziali per questo distillato di bontà che delizierà il vostro palato e faciliterà la vostra digestione. Le aggiunte alla ricetta tradizionale sono molteplici: dalle bucce di arance e limoni alle erbe aromatiche. Nella versione italiana, il ponce livornese, si sostituisce il caffè concentrato al tè e all''acquavite il “rumme”, un liquore particolare a base di alcol, zucchero e caramello.

<b>10 – Bombardino</b>
Amato soprattutto dagli sciatori, che lo bevono fumante nei rifugi ad alta quota, questa bevanda è a base di caffè, liquore all''uovo e whisky, con l''aggiunta di panna montata. Anche in questo caso, non mancano le varianti: al whisky si può sostituire il brandy, la grappa o il rum. D''inverno si gusta bollente, ma è apprezzato anche in estate, servito ghiacciato.','Le 10 bevande invernali per scaldarsi quando fuori fa freddo','Dal grog alla classica cioccolata con panna, dallo zabaione al bombardino: ecco tante varianti bollenti e stuzzicanti da bere d''inverno','inherit','closed','open','','34336-revision-v1','','','2016-01-11 12:53:24','2016-01-11 11:53:24','',34336,'http://old.lacucinaitaliana.it/34336-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-11 12:54:07','2016-01-11 11:54:07','Fuori piove o nevica e le temperature suggeriscono tutto tranne che uscire? Scaldatevi con una tazza fumante di <strong>punch</strong>, di <strong>sidro</strong> o con un <strong>decotto di zenzero, miele e limone</strong>.

Le<strong> bevande calde</strong> non sono solo buone da gustare, ma fanno anche bene al nostro corpo. Molti ritengono che aiutino a <strong>contrastare</strong> la <strong>ritenzione</strong> <strong>idrica</strong> e che favoriscano la <strong>digestione</strong>. In più, hanno un ottimo effetto in caso di raffreddore o influenza: il calore, infatti,<strong> lenisce le irritazioni</strong> e <strong>fluidifica il muco</strong> in modo da espellerlo più facilmente.

<b>1 – Sidro caldo di mele</b>

Una bevanda tipica invernale da bere calda, a cui si possono aggiungere varie spezie per renderla ancora più saporita e gustosa. Con il sidro si sposano bene: la cannella, i chiodi di garofano e lo zenzero. Qualcuno aggiunge anche il tè, lo zucchero, e del whiskey o del brandy.

<b>2 – Grog</b>
Conosciuto come il drink dei pirati, questo mix di acqua e rum si beve soprattutto caldo. Le sue varianti sono moltissime e prevedono: dal succo di limone a quello di lime all''aggiunta di dolcificanti o spezie come zucchero e cannella.

<b>3 – <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/cioccolata-calda-ricetta-consigli/">Cioccolata calda</a></b>

Non c''è nulla di più buono e goloso di una tazza di cioccolata calda da assaporare lentamente. Con l''aggiunta di panna montata o di spezie, come la cannella, rimane una delle coccole più apprezzate della stagione invernale. È facilissimo prepararla anche a casa: basta dotarsi di una tavoletta di cioccolato fondente e farla sciogliere nel latte intero già caldo con un po'' di zucchero. Il segreto è l''aggiunta di fecola di patate e la cottura a fuoco lento.
Per una versione più light potete usare il latte scremato o quello vegetale.

<b>4 – Tisana allo zenzero, miele e limone</b>

Per scaldarsi, ma anche per favorire la digestione e rafforzare il sistema immunitario. Sono i benefici di questa tisana, facilissima da preparare, che potete gustare dopo i pasti. Basterà portare a ebollizione l''acqua e immergere qualche pezzo di zenzero privo di buccia, una fetta di limone. Lasciate in infusione per qualche minuto e poi servite nella tazza con l''aggiunta di un cucchiaino di miele.

<b>5 – <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/bevande/bevanda-speziata-alla-mela/">Bevanda speziata alla mela</a></b>
Una tisana calda a basa di un centrifugato di mela e limone. Una volta filtrato, il succo deve essere portato a bollore insieme ad acqua, cannella, anice stellato e miele d''acacia. Si beve bollente.

<b>6 – Irish Coffee</b>

Per chi non ha paura dei gusti forti, ecco una bevanda che arriva direttamente dall''Irlanda e che promette di scaldare i vostri cuori (e non solo). Si tratta di un drink a base di caffè caldo zuccherato, con l''aggiunta di un bicchierino di whisky e panna semi-montata. Per realizzarla si deve agitare la panna liquuida nello shaker ghiacciato per qualche minuto.

7 –<b> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/vin-brule-qualche-consiglio-per-preparalo-in-casa/">Vin Brulè</a></b>

Una bevanda tipica della nostra tradizione che si può preparare anche a casa. Per un risultato senza pari è bene acquistare un vino rosso molto intenso, arance e limoni non trattati e spezie molto profumati. La ricetta base può essere arricchita, a seconda del proprio gusto, con l''aggiunta di frutti rossi, miele e altre spezie come anice stellato, cardamomo, zenzero e noce moscata.

<b>8 – </b><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/come-preparare-lo-zabaione">Zabaione</a>

Una crema che parla subito di casa e tradizione: è lo zabaione, tuorlo sbattuto, zucchero e un goccio di Marsala. Farlo nel modo giusto, però, non è così semplice. Serve una pentola apposita e poi bisogna rispettare bene le dosi e le temperature indicate. Si può poi servire caldo con biscotti secchi e l''aggiunta anche di un ciuffo di panna montata.

<b>9 – Punch</b>

Acqua, tè, zucchero, cannella, una fetta di limone e acquavite (o rum). Sono questi gli ingredienti essenziali per questo distillato di bontà che delizierà il vostro palato e faciliterà la vostra digestione. Le aggiunte alla ricetta tradizionale sono molteplici: dalle bucce di arance e limoni alle erbe aromatiche. Nella versione italiana, il ponce livornese, si sostituisce il caffè concentrato al tè e all''acquavite il “rumme”, un liquore particolare a base di alcol, zucchero e caramello.

<b>10 – Bombardino</b>
Amato soprattutto dagli sciatori, che lo bevono fumante nei rifugi ad alta quota, questa bevanda è a base di caffè, liquore all''uovo e whisky, con l''aggiunta di panna montata. Anche in questo caso, non mancano le varianti: al whisky si può sostituire il brandy, la grappa o il rum. D''inverno si gusta bollente, ma è apprezzato anche in estate, servito ghiacciato.','Le 10 bevande invernali per scaldarsi quando fuori fa freddo','Dal grog alla classica cioccolata con panna, dallo zabaione al bombardino: ecco tante varianti bollenti e stuzzicanti da bere d''inverno','inherit','closed','open','','34336-revision-v1','','','2016-01-11 12:54:07','2016-01-11 11:54:07','',34336,'http://old.lacucinaitaliana.it/34336-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-11 13:02:21','2016-01-11 12:02:21','Fuori piove o nevica e le temperature suggeriscono tutto tranne che uscire? Scaldatevi con una tazza fumante di <strong>punch</strong>, di <strong>sidro</strong> o con un <strong>decotto di zenzero, miele e limone</strong>.

Le<strong> bevande calde</strong> non sono solo buone da gustare, ma fanno anche bene al nostro corpo. Molti ritengono che aiutino a <strong>contrastare</strong> la <strong>ritenzione</strong> <strong>idrica</strong> e che favoriscano la <strong>digestione</strong>. In più, hanno un ottimo effetto in caso di raffreddore o influenza: il calore, infatti,<strong> lenisce le irritazioni</strong> e <strong>fluidifica il muco</strong> in modo da espellerlo più facilmente.

<b>1 – Sidro caldo di mele
</b>Una bevanda tipica invernale da bere calda, a cui si possono aggiungere varie <strong>spezie</strong> per renderla ancora più saporita e gustosa. Con il sidro si sposano bene: la <strong>cannella</strong>, i <strong>chiodi di garofano</strong> e lo <strong>zenzero</strong>. Qualcuno aggiunge anche il <strong>tè</strong>, lo <strong>zucchero</strong>, e del <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/whisky-dello-spazio/" target="_blank">whisky</a></strong> o del <strong>brandy</strong>.

<b>2 – Grog</b>
Conosciuto come il <strong>drink dei pirati</strong>, questo mix di <strong>acqua</strong> e <strong>rum</strong> si beve soprattutto caldo. Le sue varianti sono moltissime e prevedono: dal succo di limone a quello di lime all''aggiunta di dolcificanti o spezie come zucchero e cannella.

<b>3 – <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/cioccolata-calda-ricetta-consigli/">Cioccolata calda
</a></b>Non c''è nulla di più buono e goloso di una tazza di<strong> cioccolata calda</strong> da assaporare lentamente. Con l''aggiunta di <strong>panna montata</strong> o di <strong>spezie</strong>, come la cannella, rimane una delle coccole più apprezzate della stagione invernale. È facilissimo prepararla anche a casa: basta dotarsi di una tavoletta di cioccolato fondente e farla sciogliere nel latte intero già caldo con un po'' di zucchero. Il segreto è l''aggiunta di fecola di patate e la cottura a fuoco lento. Per una versione più light potete usare il latte scremato o quello vegetale.

<b>4 – Tisana allo zenzero, miele e limone
</b>Per scaldarsi, ma anche per favorire la <strong>digestione</strong> e rafforzare il <strong>sistema immunitario</strong>. Sono i benefici di questa tisana, facilissima da preparare, che potete gustare dopo i pasti. Basterà portare a ebollizione l''acqua e immergere qualche pezzo di <strong>zenzero</strong> privo di buccia, una fetta di <strong>limone</strong>. Lasciate in infusione per qualche minuto e poi servite nella tazza con l''aggiunta di un cucchiaino di <strong>miele</strong>.

<b>5 – <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/bevande/bevanda-speziata-alla-mela/">Bevanda speziata alla mela</a></b>
Una tisana calda a basa di un centrifugato di mela e limone. Una volta filtrato, il succo deve essere portato a bollore insieme ad acqua, cannella, anice stellato e miele d''acacia. Si beve bollente.

<b>6 – Irish Coffee
</b>Per chi non ha paura dei gusti forti, ecco una bevanda che arriva direttamente dall''Irlanda e che promette di scaldare i vostri cuori (e non solo). Si tratta di un drink a base di <strong>caffè caldo zuccherato</strong>, con l''aggiunta di un <strong>bicchierino di whisky</strong> e <strong>panna semi-montata</strong>. Per realizzarla nel modo giusto si deve agitare la panna liquida nello shaker ghiacciato per qualche minuto.

<strong>7 –</strong><b> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/vin-brule-qualche-consiglio-per-preparalo-in-casa/">Vin Brulè
</a></b>Una bevanda tipica della nostra tradizione che si può preparare anche a casa. Per un risultato senza pari è bene acquistare un<strong> vino rosso</strong> molto intenso, <strong>arance</strong> e <strong>limoni</strong> non trattati e <strong>spezie</strong> molto profumate. La ricetta base può essere arricchita, a seconda del proprio gusto, con l''aggiunta di<strong> frutti rossi</strong>, <strong>miele</strong> e altre spezie come<strong> anice stellato</strong>, <strong>cardamomo</strong>, <strong>zenzero</strong> e <strong>noce moscata</strong>.

<b>8 – </b><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/come-preparare-lo-zabaione"><strong>Zabaione</strong>
</a>Una crema che parla subito di casa e tradizione: è lo zabaione, che si fa con il<strong> tuorlo sbattuto</strong>, lo <strong>zucchero</strong> e un<strong> goccio di Marsala</strong>. Farlo nel modo giusto, però, non è così semplice. Serve una pentola apposita e poi bisogna rispettare bene le dosi e le temperature indicate. Si può poi servire caldo con biscotti secchi e l''aggiunta anche di un ciuffo di panna montata.

<b>9 – Punch
</b>Acqua, tè, zucchero, cannella, una fetta di limone e acquavite (o rum). Sono questi gli ingredienti essenziali per questo distillato di bontà che delizierà il vostro palato e faciliterà la vostra digestione. Le aggiunte alla ricetta tradizionale sono molteplici: dalle bucce di arance e limoni alle erbe aromatiche. Nella versione italiana, il ponce livornese, si sostituisce il caffè concentrato al tè e all''acquavite il “rumme”, un liquore particolare a base di alcol, zucchero e caramello.

<b>10 – Bombardino</b>
Amato soprattutto dagli sciatori, che lo bevono fumante nei rifugi ad alta quota, questa bevanda è a base di <strong>caffè</strong>, <strong>liquore all''uovo</strong> e <strong>whisky</strong>, con l''aggiunta di <strong>panna montata</strong>. Anche in questo caso, non mancano le varianti: al whisky si può sostituire il <strong>brandy</strong>, la <strong>grappa</strong> o il <strong>rum</strong>. D''inverno si gusta bollente, ma è apprezzato anche in estate, servito ghiacciato.','Le 10 bevande invernali per scaldarsi quando fuori fa freddo','Dal grog alla classica cioccolata con panna, dallo zabaione al bombardino: ecco tante varianti bollenti e stuzzicanti da bere d''inverno','inherit','closed','open','','34336-revision-v1','','','2016-01-11 13:02:21','2016-01-11 12:02:21','',34336,'http://old.lacucinaitaliana.it/34336-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-11 13:07:01','2016-01-11 12:07:01','Fuori piove o nevica e le temperature suggeriscono tutto tranne che uscire? Scaldatevi con una tazza fumante di <strong>punch</strong>, di <strong>sidro</strong> o con un <strong>decotto di zenzero, miele e limone</strong>.

Le<strong> bevande calde</strong> non sono solo buone da gustare, ma fanno anche bene al nostro corpo. Molti ritengono che aiutino a <strong>contrastare</strong> la <strong>ritenzione</strong> <strong>idrica</strong> e che favoriscano la <strong>digestione</strong>. In più, hanno un ottimo effetto in caso di raffreddore o influenza: il calore, infatti,<strong> lenisce le irritazioni</strong> e <strong>fluidifica il muco</strong> in modo da espellerlo più facilmente.

<b>1 – Sidro caldo di mele
</b>Una bevanda tipica invernale da bere calda, a cui si possono aggiungere varie <strong>spezie</strong> per renderla ancora più saporita e gustosa. Con il sidro si sposano bene: la <strong>cannella</strong>, i <strong>chiodi di garofano</strong> e lo <strong>zenzero</strong>. Qualcuno aggiunge anche il <strong>tè</strong>, lo <strong>zucchero</strong>, e del <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/whisky-dello-spazio/" target="_blank">whisky</a></strong> o del <strong>brandy</strong>.

<b>2 – Grog</b>
Conosciuto come il <strong>drink dei pirati</strong>, questo mix di <strong>acqua</strong> e <strong>rum</strong> si beve soprattutto caldo. Le sue varianti sono moltissime e prevedono: dal succo di limone a quello di lime all''aggiunta di dolcificanti o spezie come zucchero e cannella.

<b>3 – <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/cioccolata-calda-ricetta-consigli/">Cioccolata calda
</a></b>Non c''è nulla di più buono e goloso di una tazza di<strong> cioccolata calda</strong> da assaporare lentamente. Con l''aggiunta di <strong>panna montata</strong> o di <strong>spezie</strong>, come la cannella, rimane una delle coccole più apprezzate della stagione invernale. È facilissimo prepararla anche a casa: basta dotarsi di una tavoletta di cioccolato fondente e farla sciogliere nel latte intero già caldo con un po'' di zucchero. Il segreto è l''aggiunta di fecola di patate e la cottura a fuoco lento. Per una versione più light potete usare il latte scremato o quello vegetale.

<b>4 – Tisana allo zenzero, miele e limone
</b>Per scaldarsi, ma anche per favorire la <strong>digestione</strong> e rafforzare il <strong>sistema immunitario</strong>. Sono i benefici di questa tisana, facilissima da preparare, che potete gustare dopo i pasti. Basterà portare a ebollizione l''acqua e immergere qualche pezzo di <strong>zenzero</strong> privo di buccia, una fetta di <strong>limone</strong>. Lasciate in infusione per qualche minuto e poi servite nella tazza con l''aggiunta di un cucchiaino di <strong>miele</strong>.

<b>5 – <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/bevande/bevanda-speziata-alla-mela/">Bevanda speziata alla mela</a></b>
Una tisana calda a basa di un centrifugato di mela e limone. Una volta filtrato, il succo deve essere portato a bollore insieme ad acqua, cannella, anice stellato e miele d''acacia. Si beve bollente.

<b>6 – Irish Coffee
</b>Per chi non ha paura dei gusti forti, ecco una bevanda che arriva direttamente dall''Irlanda e che promette di scaldare i vostri cuori (e non solo). Si tratta di un drink a base di <strong>caffè caldo zuccherato</strong>, con l''aggiunta di un <strong>bicchierino di whisky</strong> e <strong>panna semi-montata</strong>. Per realizzarla nel modo giusto si deve agitare la panna liquida nello shaker ghiacciato per qualche minuto.

<strong>7 –</strong><b> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/vin-brule-qualche-consiglio-per-preparalo-in-casa/">Vin Brulè
</a></b>Una bevanda tipica della nostra tradizione che si può preparare anche a casa. Per un risultato senza pari è bene acquistare un<strong> vino rosso</strong> molto intenso, <strong>arance</strong> e <strong>limoni</strong> non trattati e <strong>spezie</strong> molto profumate. La ricetta base può essere arricchita, a seconda del proprio gusto, con l''aggiunta di<strong> frutti rossi</strong>, <strong>miele</strong> e altre spezie come<strong> anice stellato</strong>, <strong>cardamomo</strong>, <strong>zenzero</strong> e <strong>noce moscata</strong>.

<b>8 – </b><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/come-preparare-lo-zabaione"><strong>Zabaione</strong>
</a>Una crema che parla subito di casa e tradizione: è lo zabaione, che si fa con il<strong> tuorlo sbattuto</strong>, lo <strong>zucchero</strong> e un<strong> goccio di Marsala</strong>. Farlo nel modo giusto, però, non è così semplice. Serve una pentola apposita e poi bisogna rispettare bene le dosi e le temperature indicate. Si può poi servire caldo con biscotti secchi e l''aggiunta anche di un ciuffo di panna montata.

<b>9 – Punch
</b>Acqua, tè, zucchero, cannella, una fetta di limone e acquavite (o rum). Sono questi gli ingredienti essenziali per questo distillato di bontà che delizierà il vostro palato e faciliterà la vostra digestione. Le aggiunte alla ricetta tradizionale sono molteplici: dalle bucce di arance e limoni alle erbe aromatiche. Nella versione italiana, il ponce livornese, si sostituisce il caffè concentrato al tè e all''acquavite il “rumme”, un liquore particolare a base di alcol, zucchero e caramello.

<b>10 – Bombardino</b>
Amato soprattutto dagli sciatori, che lo bevono fumante nei rifugi ad alta quota, questa bevanda è a base di <strong>caffè</strong>, <strong>liquore all''uovo</strong> e <strong>whisky</strong>, con l''aggiunta di <strong>panna montata</strong>. Anche in questo caso, non mancano le varianti: al whisky si può sostituire il <strong>brandy</strong>, la <strong>grappa</strong> o il <strong>rum</strong>. D''inverno si gusta bollente, ma è apprezzato anche in estate, servito ghiacciato.','Le 10 bevande invernali per scaldarsi quando fuori fa freddo','Dal grog alla classica cioccolata con panna, dallo zabaione al bombardino: ecco tante varianti bollenti e gustose da bere d''inverno','inherit','closed','open','','34336-revision-v1','','','2016-01-11 13:07:01','2016-01-11 12:07:01','',34336,'http://old.lacucinaitaliana.it/34336-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-11 13:10:03','2016-01-11 12:10:03','Fuori piove o nevica e le temperature suggeriscono tutto tranne che uscire? Scaldatevi con una tazza fumante di <strong>punch</strong>, di <strong>sidro</strong> o con un <strong>decotto di zenzero, miele e limone</strong>.

Le<strong> bevande calde</strong> non sono solo buone da gustare, ma fanno anche bene al nostro corpo. Molti ritengono che aiutino a <strong>contrastare</strong> la <strong>ritenzione</strong> <strong>idrica</strong> e che favoriscano la <strong>digestione</strong>. In più, hanno un ottimo effetto in caso di raffreddore o influenza: il calore, infatti,<strong> lenisce le irritazioni</strong> e <strong>fluidifica il muco</strong> in modo da espellerlo più facilmente.

<b>1 – Sidro caldo di mele
</b>Una bevanda tipica invernale da bere calda, a cui si possono aggiungere varie <strong>spezie</strong> per renderla ancora più saporita e gustosa. Con il sidro si sposano bene: la <strong>cannella</strong>, i <strong>chiodi di garofano</strong> e lo <strong>zenzero</strong>. Qualcuno aggiunge anche il <strong>tè</strong>, lo <strong>zucchero</strong> e del <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/whisky-dello-spazio/" target="_blank">whisky</a></strong> (o del <strong>brandy</strong>).

<b>2 – Grog</b>
Conosciuto come il <strong>drink dei pirati</strong>, questo mix di <strong>acqua</strong> e <strong>rum</strong> si beve soprattutto caldo. Le sue varianti sono moltissime e vanno dal <strong>succo di limone</strong> a quello di <strong>lime</strong>, dall''aggiunta di dolcificanti a quella di spezie come zucchero e cannella.

<b>3 – <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/cioccolata-calda-ricetta-consigli/">Cioccolata calda
</a></b>Non c''è nulla di più buono e goloso di una tazza di<strong> cioccolata calda</strong> da assaporare lentamente. Con l''aggiunta di <strong>panna montata</strong> o di <strong>spezie</strong>, come la cannella, rimane una delle coccole più apprezzate della stagione invernale. È facilissimo prepararla anche a casa: basta dotarsi di una tavoletta di cioccolato fondente e farla sciogliere nel latte intero già caldo con un po'' di zucchero. Il segreto è l''aggiunta di fecola di patate e la cottura a fuoco lento. Per una versione più light potete usare il latte scremato o quello vegetale.

<b>4 – Tisana allo zenzero, miele e limone
</b>Per scaldarsi, ma anche per favorire la <strong>digestione</strong> e rafforzare il <strong>sistema immunitario</strong>. Sono i benefici di questa tisana, facilissima da preparare, che potete gustare dopo i pasti. Basterà portare a ebollizione l''acqua e immergere qualche pezzo di <strong>zenzero</strong> privo di buccia e una fetta di <strong>limone</strong>. Lasciate in infusione per qualche minuto e poi servite nella tazza con l''aggiunta di un cucchiaino di <strong>miele</strong>.

<b>5 – <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/bevande/bevanda-speziata-alla-mela/">Bevanda speziata alla mela</a></b>
Una tisana calda a basa di un centrifugato di mela e limone. Una volta filtrato, il succo deve essere portato a bollore insieme ad acqua, cannella, anice stellato e miele d''acacia. Si beve bollente.

<b>6 – Irish Coffee
</b>Per chi non ha paura dei gusti forti, ecco una bevanda che arriva direttamente dall''Irlanda e che promette di scaldare i vostri cuori (e non solo). Si tratta di un drink a base di <strong>caffè caldo zuccherato</strong>, con l''aggiunta di un <strong>bicchierino di whisky</strong> e <strong>panna semi-montata</strong>. Per realizzarla nel modo giusto si deve agitare la panna liquida nello shaker ghiacciato per qualche minuto.

<strong>7 –</strong><b> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/vin-brule-qualche-consiglio-per-preparalo-in-casa/">Vin Brulè
</a></b>Una bevanda tipica della nostra tradizione che si può preparare anche a casa. Per un risultato senza pari è bene acquistare un<strong> vino rosso</strong> molto intenso, <strong>arance</strong> e <strong>limoni</strong> non trattati e <strong>spezie</strong> molto profumate. La ricetta base può essere arricchita, a seconda del proprio gusto, con l''aggiunta di<strong> frutti rossi</strong>, <strong>miele</strong> e altre spezie come<strong> anice stellato</strong>, <strong>cardamomo</strong>, <strong>zenzero</strong> e <strong>noce moscata</strong>.

<b>8 – </b><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/come-preparare-lo-zabaione"><strong>Zabaione</strong>
</a>Una crema che parla subito di casa e tradizione: è lo zabaione, che si fa con il<strong> tuorlo sbattuto</strong>, lo <strong>zucchero</strong> e un<strong> goccio di Marsala</strong>. Farlo nel modo giusto, però, non è così semplice. Serve una pentola apposita e poi bisogna rispettare bene le dosi e le temperature indicate. Si può poi servire caldo con biscotti secchi e l''aggiunta anche di un ciuffo di panna montata.

<b>9 – Punch
</b>Acqua, tè, zucchero, cannella, una fetta di limone e acquavite (o rum). Sono questi gli ingredienti essenziali per questo distillato di bontà che delizierà il vostro palato e faciliterà la vostra digestione. Le aggiunte alla ricetta tradizionale sono molteplici: dalle bucce di arance e limoni alle erbe aromatiche. Nella versione italiana, il ponce livornese, si sostituisce il caffè concentrato al tè e all''acquavite il “rumme”, un liquore particolare a base di alcol, zucchero e caramello.

<b>10 – Bombardino</b>
Amato soprattutto dagli sciatori, che lo bevono fumante nei rifugi ad alta quota, questa bevanda è a base di <strong>caffè</strong>, <strong>liquore all''uovo</strong> e <strong>whisky</strong>, con l''aggiunta di <strong>panna montata</strong>. Anche in questo caso, non mancano le varianti: al whisky si può sostituire il <strong>brandy</strong>, la <strong>grappa</strong> o il <strong>rum</strong>. D''inverno si gusta bollente, ma è apprezzato anche in estate, servito ghiacciato.','Le 10 bevande invernali per scaldarsi quando fuori fa freddo','Dal grog alla classica cioccolata con panna, dallo zabaione al bombardino: ecco tante varianti bollenti e gustose da bere d''inverno','inherit','closed','open','','34336-revision-v1','','','2016-01-11 13:10:03','2016-01-11 12:10:03','',34336,'http://old.lacucinaitaliana.it/34336-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-11 13:13:37','2016-01-11 12:13:37','Fuori piove o nevica e le temperature suggeriscono tutto tranne che uscire? Scaldatevi con una tazza fumante di <strong>punch</strong>, di <strong>sidro</strong> o con un <strong>decotto di zenzero, miele e limone</strong>.

Le<strong> bevande calde</strong> non sono solo buone da gustare, ma fanno anche bene al nostro corpo. Molti ritengono che aiutino a <strong>contrastare</strong> la <strong>ritenzione</strong> <strong>idrica</strong> e che favoriscano la <strong>digestione</strong>. In più, hanno un ottimo effetto in caso di raffreddore o influenza: il calore, infatti,<strong> lenisce le irritazioni</strong> e <strong>fluidifica il muco</strong> in modo da espellerlo più facilmente.

<b>1 – Sidro caldo di mele
</b>Una bevanda tipica invernale da bere calda, a cui si possono aggiungere varie <strong>spezie</strong> per renderla ancora più saporita e gustosa. Con il sidro si sposano bene: la <strong>cannella</strong>, i <strong>chiodi di garofano</strong> e lo <strong>zenzero</strong>. Qualcuno aggiunge anche il <strong>tè</strong>, lo <strong>zucchero</strong> e del <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/whisky-dello-spazio/" target="_blank">whisky</a></strong> (o del <strong>brandy</strong>).

<b>2 – Grog</b>
Conosciuto come il <strong>drink dei pirati</strong>, questo mix di <strong>acqua</strong> e <strong>rum</strong> si beve soprattutto caldo. Le sue varianti sono moltissime e vanno dal <strong>succo di limone</strong> a quello di <strong>lime</strong>, dall''aggiunta di dolcificanti a quella di spezie come zucchero e cannella.

<b>3 – <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/cioccolata-calda-ricetta-consigli/">Cioccolata calda
</a></b>Non c''è nulla di più buono e goloso di una tazza di<strong> cioccolata calda</strong> da assaporare lentamente. Con l''aggiunta di <strong>panna montata</strong> o di <strong>spezie</strong>, come la cannella, rimane una delle coccole più apprezzate della stagione invernale. È facilissimo prepararla anche a casa: basta dotarsi di una tavoletta di cioccolato fondente e farla sciogliere nel latte intero già caldo con un po'' di zucchero. Il segreto è l''aggiunta di fecola di patate e la cottura a fuoco lento. Per una versione più light potete usare il latte scremato o quello vegetale.

<b>4 – Tisana allo zenzero, miele e limone
</b>Per scaldarsi, ma anche per favorire la <strong>digestione</strong> e rafforzare il <strong>sistema immunitario</strong>. Sono i benefici di questa tisana, facilissima da preparare, che potete gustare dopo i pasti. Basterà portare a ebollizione l''acqua e immergere qualche pezzo di <strong>zenzero</strong> privo di buccia e una fetta di <strong>limone</strong>. Lasciate in infusione per qualche minuto e poi servite nella tazza con l''aggiunta di un cucchiaino di <strong>miele</strong>.

<b>5 – <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/bevande/bevanda-speziata-alla-mela/">Bevanda speziata alla mela</a></b>
Una tisana calda a basa di un <strong>centrifugato di mela</strong> e <strong>limone</strong>. Una volta filtrato, il succo deve essere portato a bollore insieme ad <strong>acqua</strong>, <strong>cannella</strong>, <strong>anice stellato</strong> e <strong>miele d''acacia</strong>. Si beve bollente.

<b>6 – Irish Coffee
</b>Per chi non ha paura dei gusti forti, ecco una bevanda che arriva direttamente dall''Irlanda e che promette di scaldare i vostri cuori (e non solo). Si tratta di un drink a base di <strong>caffè caldo zuccherato</strong>, con l''aggiunta di un <strong>bicchierino di whisky</strong> e <strong>panna semi-montata</strong>. Per realizzarla nel modo corretto, si deve agitare la panna liquida nello shaker ghiacciato per qualche minuto.

<strong>7 –</strong><b> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/vin-brule-qualche-consiglio-per-preparalo-in-casa/">Vin Brulè
</a></b>Una bevanda tipica della nostra tradizione che si può preparare anche a casa. Per un risultato senza pari è bene acquistare un<strong> vino rosso</strong> molto intenso, <strong>arance</strong> e <strong>limoni</strong> non trattati e <strong>spezie</strong> molto profumate. La ricetta base può essere arricchita, a seconda del proprio gusto, con l''aggiunta di<strong> frutti rossi</strong>, <strong>miele</strong> e altre spezie come<strong> anice stellato</strong>, <strong>cardamomo</strong>, <strong>zenzero</strong> e <strong>noce moscata</strong>.

<b>8 – </b><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/come-preparare-lo-zabaione"><strong>Zabaione</strong>
</a>Una crema che parla subito di casa e tradizione: è lo zabaione, che si fa con il<strong> tuorlo sbattuto</strong>, lo <strong>zucchero</strong> e un<strong> goccio di Marsala</strong>. Prepararlo nel modo giusto, però, non è così semplice. Serve una pentola apposita e poi bisogna rispettare bene le dosi e le temperature indicate. Si può servire caldo con biscotti secchi e l''aggiunta anche di un ciuffo di panna montata.

<b>9 – Punch
</b>Acqua, tè, zucchero, cannella, una fetta di limone e acquavite (o rum). Sono questi gli ingredienti essenziali per questo distillato di bontà che delizierà il vostro palato e faciliterà la vostra digestione. Le aggiunte alla ricetta tradizionale sono molteplici: dalle bucce di arance e limoni alle erbe aromatiche. Nella versione italiana, il <strong>ponce livornese</strong>, si sostituisce il caffè concentrato al tè e all''acquavite il “rumme”, un liquore a base di alcol, zucchero e caramello.

<b>10 – Bombardino</b>
Amata soprattutto dagli sciatori, che lo bevono nei rifugi ad alta quota, questa bevanda è a base di <strong>caffè</strong>, <strong>liquore all''uovo</strong> e <strong>whisky</strong>, con l''aggiunta di <strong>panna montata</strong>. Anche in questo caso, non mancano le varianti: al whisky si può sostituire il <strong>brandy</strong>, la <strong>grappa</strong> o il <strong>rum</strong>. D''inverno si gusta bollente, ma è apprezzata anche in estate, quando viene servita ghiacciata.','Le 10 bevande invernali per scaldarsi quando fuori fa freddo','Dal grog alla classica cioccolata con panna, dallo zabaione al bombardino: ecco tante varianti bollenti e gustose da bere d''inverno','inherit','closed','open','','34336-revision-v1','','','2016-01-11 13:13:37','2016-01-11 12:13:37','',34336,'http://old.lacucinaitaliana.it/34336-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (2042,'2016-01-13 07:07:55','2016-01-13 06:07:55','Non esisterebbero l’insalata russa, le tartine, il vitel tonnè, l''insalata di riso e tante altre cose buonissime se non ci fosse la maionese!
<strong>La maionese è super versatile e sta bene un po’ con tutto.</strong> Può accompagnare un semplice pesce bollito, ma anche della carne bianca o delle verdure e rende più morbide tutte le salse.

<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/la-maionese-che-fa-impazzire/">* Ti potrebbe interessare: LA RICETTA DELLA MAIONESE</a></strong>

C''è poco da fare, quella preparata in casa è diversa, più buona, più gustosa, più genuina. Chi è abituato a quel sapore inconfondibile, difficilmente si accontenta di quella comprata.
<strong>Pochissimi ingredienti e un risultato "quasi" assicurato.</strong> Si perché per quanto ci si possa concentrare, capita a volte che la maionese impazzisca.

<strong>Quanti errori si possono commettere nella preparazione della salsa più famosa del mondo? Tanti. Ma a errore c''è soluzione, ecco come non far impazzire la maionese con i nostri consigli </strong>','Maionese: 12 regole per non farla impazzire','La maionese è più buona se fata in casa. Ha proprio tutto un altro sapore. Attenzione, però, a non commettere errori.
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	 (2042,'2016-01-12 02:44:20','2016-01-12 01:44:20','La maionese è più buona se fata in casa. Attenzione a non commettere errori.

Non esisterebbero l’insalata russa, le tartine, il vitel tonnè e tante altre cose buonissime se non ci fosse la maionese!
La maionese è super versatile e sta bene un po’ con tutto. Può accompagnare un semplice pesce bollito, ma anche della carne bianca e delle verdure e rende più morbide le altre salse.

Pochissimi ingredienti e un risultato quasi assicurato. Si perché per quanto ci si possa concentrare capita a volte che la maionese impazzisca.

Quanti errori si possono commettere nella preparazione della salsa più famosa del mondo?
Noi ve ne diciamo almeno 10.

1. Andrebbero utilizzati solo ingredienti freschi e di prima qualità anche perché trattandosi di una crema senza cottura sono più sicuri.

2. Non bisogna avere fretta. Gli ingredienti vanno mescolati a mano o con un frullatore ad immersione, ma molto lentamente e con un ritmo costante.

3. Montate la maionese girandola sempre nello stesso verso, altrimenti impazzisce.

4. Le uova devono essere a temperatura ambiente perché altrimenti non monteranno nel modo corretto. Si usano solo i tuorli.

5. L’olio va aggiunto a filo e non tutto in una volta.

6. Potete scegliere l’olio di semi per una versione più leggera o quello extravergine per un gusto più deciso.

7. Se aggiungete troppo olio la maionese impazzisce.

8. Il sale non va aggiunto alla fine. Va messo all’inizio insieme ai tuorli.

9. Aggiungete pochissimo olio all’inizio e fatelo amalgamare bene con le uova, poi aggiungete lentamente il resto.

10. Aggiungete l’aceto o il succo di limone alla fine. A qualcuno piace dare un tocco di sapore in più con la senape.

Consigli
Se la maionese impazzisce aggiungete un altro tuorlo e montate ancora. Oppure provate con poca acqua calda.

Per una maionese verde, ottima da abbinare al pesce, aggiungete al composto degli spinaci bolliti e frullati.

Per fare la maionese vegana montate il latte di soia con l’olio di semi e insaporite con un cucchiaio di senape.

Per fare la salsa rosa ottima sui gamberetti aggiungete del ketchup alla maionese.','Maionese: non facciamola impazzire','','inherit','closed','open','','34369-revision-v1','','','2016-01-12 02:44:20','2016-01-12 01:44:20','',34369,'http://old.lacucinaitaliana.it/34369-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-25 12:48:23','2016-01-25 11:48:23','<div class="page" title="Page 1">

Spesso ci si chiede se un alimento possa aiutare a combattere una malattia come il cancro: la risposta è sì! Senza voler attribuire poteri miracolosi a determinati alimenti, una dieta corretta può avere un ruolo determinante nella prevenzione. È stato infatti dimostrato che alcuni composti chimici naturali sono capaci di <strong>rallentare la crescita delle cellule tumorali, </strong>altri facilitano l''<strong>apoptosi</strong>, ovvero il "suicidio programmato" delle cellule, un meccanismo naturale di protezione del corpo al quale sfuggono le cellule tumorali. Diversi fitochimici (ovvero sostanze di origine naturale) hanno proprietà <strong>antiangiogenesi</strong>, cioè bloccano lo sviluppo di nuovi vasi sanguigni in prossimità dei tumori, rendendo loro difficile nutrirsi e quindi ingrandirsi. Infine moltissimi alimenti agiscono sul cosiddetto <strong>microambiente</strong>, ovvero lo stato generale dell''organismo in prossimità delle cellule: in tal modo facilitano il lavoro del sistema immunitario, e ostacolano le cellule tumorali.
Abbiamo chiesto ad <strong>Antonio Moschetta</strong>, ricercatore <a href="http://www.airc.it/">AIRC, </a>quali sono gli ingredienti da inserire nell''alimentazione che possono aiutarci a prevenire e combattere, per davvero, il cancro.
<h2>Le arance</h2>
</div>
Gli agrumi, oltre ad apportare vitamina C, dalle conosciutissime proprietà antiossidanti, sono dei veri e propri laboratori fitochimici, e contengono quindi diverse molecole benefiche, tra le quali oltre 200 tipi di polifenoli (anch''essi antiossidanti) e i terpeni, le sostanze che danno alla buccia delle arance il caratteristico odore. <strong>Gli studi dimostrano che le arance sono particolarmente efficaci nel prevenire i tumori del tratto digestivo (esofago, stomaco)</strong>.

Se l''arancia è rossa, ancor meglio: contiene molte antocianine, pigmenti naturali dallo straordinario potere antiossidante.
<h2>L''avena (e tutte le farine integrali)</h2>
Un cereale con <strong>alto valore nutritivo</strong>, ricco di sali minerali, di vitamine, di grassi e di carboidrati a “lenta digestione”, cioè in grado di fornire energia per un lungo periodo senza innescare picchi glicemici. Si trova in fiocchi, in farina o trasformata in latte vegetale.
In generale tutte la farine integrali che hanno un basso indice glicemico sono da preferire a quelle raffinate.
<h2>Broccoli</h2>
I cavoli e le crucifere (broccoli e cavolfiori) costituiscono una vera barriera anticancro: <strong>gli studi epidemiologici sull''alimentazione e il rischio di tumori</strong> dimostrano che chi consuma <strong>cinque o più porzioni la settimana di cavoli</strong> vede il proprio rischio di cancro alla vescica dimezzarsi, così come accade nel caso del cancro del seno.
<h2>Salmone e sgombri</h2>
Il pesce è ricco di proteine, può sostituire la carne (il cui consumo non dovrebbe superare le due-tre volte la settimana) e inoltre <strong>contiene gli acidi grassi essenziali, omega-3, ottimi per prevenire sia il cancro sia le malattie cardiovascolari</strong>.
Sono i pesci più grassi quelli che apportano la maggiore quantità di omega-3: <strong>sardine, sgombri,  salmoni</strong> (soprattutto se selvaggi, perché quelli di allevamento ne sono meno provvisti) sono al primo posto nella classifica dei pesci benefici, insieme a tutto il pesce azzurro.
<h2>Il cioccolato</h2>
E per tutti i golosi ci sono buone notizie! Il cioccolato, fondente, è un ottimo ingrediente anti tumorale. È infatti <strong>ricchissimo di polifenoli</strong>: un solo quadratino di cioccolato nero ne contiene due volte più di un bicchiere di vino rosso e altrettanto di una tazza di tè verde.
Ovviamente è importante ricordarsi che il cioccolato contiene molti grassi e zuccheri, quindi è piuttosto calorico.
<h2>Le ricette di Moreno Cedroni</h2>
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Come ogni anno, abbiamo ospitato nella nostra cucina <strong><a href="http://www.airc.it" target="_blank">Airc</a></strong>, l’Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro e <strong>Moreno Cedroni</strong>, uno dei migliori cuochi italiani che ha creato per noi quattro ricette salutari e gustosissime.

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<h2>#Arancedellasalute il 3o Gennaio</h2>
Come ogni anno AIRC organizza la raccolta fondi in tutte le maggiori piazze italiane con la vendita delle arance rosse di Sicilia: l''appuntamento è per il 3o gennaio e ci saremo anche noi. 2500 piazze italiane , per chi comprerà la retina di arance rosse, ci sarà una copia omaggio della nostra rivista.

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<div class="layoutArea"></div>','I 5 ingredienti della prevenzione','Uno stile di vita sano e una dieta varia sono fondamentali per bloccare lo sviluppo della malattia fin dalle fasi precoci.  Ne abbiamo parlato con AIRC, l''Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro','inherit','closed','open','','34291-autosave-v1','','','2016-01-25 12:48:23','2016-01-25 11:48:23','',34291,'http://old.lacucinaitaliana.it/34291-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-12 03:57:35','2016-01-12 02:57:35','<div class="page" title="Page 1">

Spesso ci si chiede se un alimento può aiutare a combattere una malattia come il cancro: la risposta è sì!
È stato dimostrato infatti che alcuni composti chimici naturali sono capaci di <strong>rallentare la crescita delle cellule tumorali, </strong>altri facilitano l''<strong>apoptosi</strong>, ovvero il "suicidio programmato" delle cellule, un meccanismo naturale di protezione del corpo al quale sfuggono le cellule tumorali. Diversi fitochimici (ovvero sostanze di origine naturale) hanno proprietà <strong>antiangiogenesi</strong>, cioè bloccano lo sviluppo di nuovi vasi sanguigni in prossimità dei tumori, rendendo loro difficile nutrirsi e quindi ingrandirsi. Infine moltissimi alimenti agiscono sul cosiddetto <strong>microambiente</strong>, ovvero lo stato generale dell''organismo in prossimità delle cellule: in tal modo facilitano il lavoro del sistema immunitario, e ostacolano le cellule tumorali.
Abbiamo chiesto a <strong>Antonio Moschetta</strong>, ricercatore <a href="http://www.airc.it/">AIRC </a>quali sono gli ingredienti da inserire nell''alimentazione che possono aiutarci a prevenire e combattere, per davvero, il cancro.
<h2>Le arance</h2>
</div>
Gli agrumi, oltre ad apportare vitamina C, dalle conosciutissime proprietà antiossidanti, sono dei veri e propri laboratori fitochimici, e contengono quindi diverse molecole benefiche, tra le quali oltre 200 tipi di polifenoli (anch''essi antiossidanti) e i terpeni, le sostanze che danno alla buccia delle arance il caratteristico odore. <strong>Gli studi dimostrano che le arance sono particolarmente efficaci nel prevenire i tumori del tratto digestivo (esofago, stomaco)</strong>.

Se l''arancia è rossa, ancor meglio: contiene molte antocianine, pigmenti naturali dallo straordinario potere antiossidante.
<h2>L''avena (e tutte le farine integrali)</h2>
Un cereale con alto valore nutritivo, ricco di sali minerali, di vitamine, di grassi e di carboidrati a “lenta digestione”, cioè in grado di fornire energia per un lungo periodo senza innescare picchi glicemici. Si trova in fiocchi, in farina o trasformata in latte vegetale.
In generale tutte la farine integrali che hanno un basso indice glicemico sono da preferire a quelle raffinate.
<h2>Broccoli</h2>
I cavoli e le crucifere (broccoli e cavolfi ori) costituiscono una vera barriera anticancro: g<strong>li studi epidemiologici sull''alimentazione e il rischio di tumori dimostrano che c</strong>hi consuma cinque o più porzioni la settimana di cavoli vede il proprio rischio di cancro alla vescica dimezzarsi, così come accade nel caso del cancro del seno.
<h2>Salmone e sgombri</h2>
Il pesce è ricco di proteine, può sostituire la carne (il cui consumo non dovrebbe superare le due-tre volte la settimana) e inoltre <strong>contiene gli acidi grassi essenziali, omega-3, ottimi per prevenire sia il cancro sia le malattie cardiovascolari</strong>.
Sono i pesci più grassi quelli che apportano la maggiore quantità di omega-3:<strong>sardine, sgombri,  salmoni</strong> (soprattutto se selvaggi, perché quelli di allevamento ne sono meno provvisti) sono al primo posto nella classifica dei pesci benefici, insieme a tutto il pesce azzurro.
<h2>Il cioccolato</h2>
E per tutti i golosi ci sono buone notizie! Il cioccolato, fondente, è un ottimo ingrediente anti tumorola. È infatti ricchissimo di polifenoli: un solo quadratino di cioccolato nero ne contiene due volte più di un bicchiere di vino rosso e altrettanto di una tazza di tè verde.
<strong>Ovviamente è importante ricordarsi che i</strong>l cioccolato contiene molti grassi e zuccheri, quindi è piuttosto calorico.

Le ricette di Moreno Cedroni
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Come ogni anno, abbiamo ospitato nella nostra cucina <strong><a href="http://www.airc.it" target="_blank">Airc</a></strong>, l’Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro e <strong>Moreno Cedroni</strong>, uno dei migliori cuochi italiani che ha creato per noi quattro ricette salutari e gustosissime.

[ricetta recipe_id="34168"]

[ricetta recipe_id="34177"]

[ricetta recipe_id="34183"]

[ricetta recipe_id="34190"]
<h2>#Arancedellasalute il 31 Gennaio</h2>
Come ogni anno AIRC organizza la raccolta fondi in tutte le maggiori piazze italiane con la vendita delle arance rosse di Sicilia: l''appuntamento è il 31 gennaio e ci saremo anche noi. Per chi comprerà la retina di arance rosse ci sarà una copia omaggio della nostra rivista.

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Spesso ci si chiede se un alimento può aiutare a combattere una malattia come il cancro: la risposta è sì!
È stato dimostrato infatti che alcuni composti chimici naturali sono capaci di <strong>rallentare la crescita delle cellule tumorali, </strong>altri facilitano l''<strong>apoptosi</strong>, ovvero il "suicidio programmato" delle cellule, un meccanismo naturale di protezione del corpo al quale sfuggono le cellule tumorali. Diversi fitochimici (ovvero sostanze di origine naturale) hanno proprietà <strong>antiangiogenesi</strong>, cioè bloccano lo sviluppo di nuovi vasi sanguigni in prossimità dei tumori, rendendo loro difficile nutrirsi e quindi ingrandirsi. Infine moltissimi alimenti agiscono sul cosiddetto <strong>microambiente</strong>, ovvero lo stato generale dell''organismo in prossimità delle cellule: in tal modo facilitano il lavoro del sistema immunitario, e ostacolano le cellule tumorali.
Abbiamo chiesto a <strong>Antonio Moschetta</strong>, ricercatore <a href="http://www.airc.it/">AIRC </a>quali sono gli ingredienti da inserire nell''alimentazione che possono aiutarci a prevenire e combattere, per davvero, il cancro.
<h2>Le arance</h2>
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Gli agrumi, oltre ad apportare vitamina C, dalle conosciutissime proprietà antiossidanti, sono dei veri e propri laboratori fitochimici, e contengono quindi diverse molecole benefiche, tra le quali oltre 200 tipi di polifenoli (anch''essi antiossidanti) e i terpeni, le sostanze che danno alla buccia delle arance il caratteristico odore. <strong>Gli studi dimostrano che le arance sono particolarmente efficaci nel prevenire i tumori del tratto digestivo (esofago, stomaco)</strong>.

Se l''arancia è rossa, ancor meglio: contiene molte antocianine, pigmenti naturali dallo straordinario potere antiossidante.
<h2>L''avena (e tutte le farine integrali)</h2>
Un cereale con <strong>alto valore nutritivo</strong>, ricco di sali minerali, di vitamine, di grassi e di carboidrati a “lenta digestione”, cioè in grado di fornire energia per un lungo periodo senza innescare picchi glicemici. Si trova in fiocchi, in farina o trasformata in latte vegetale.
In generale tutte la farine integrali che hanno un basso indice glicemico sono da preferire a quelle raffinate.
<h2>Broccoli</h2>
I cavoli e le crucifere (broccoli e cavolfi ori) costituiscono una vera barriera anticancro: g<strong>li studi epidemiologici sull''alimentazione e il rischio di tumori dimostrano che c</strong>hi consuma cinque o più porzioni la settimana di cavoli vede il proprio rischio di cancro alla vescica dimezzarsi, così come accade nel caso del cancro del seno.
<h2>Salmone e sgombri</h2>
Il pesce è ricco di proteine, può sostituire la carne (il cui consumo non dovrebbe superare le due-tre volte la settimana) e inoltre <strong>contiene gli acidi grassi essenziali, omega-3, ottimi per prevenire sia il cancro sia le malattie cardiovascolari</strong>.
Sono i pesci più grassi quelli che apportano la maggiore quantità di omega-3:<strong>sardine, sgombri,  salmoni</strong> (soprattutto se selvaggi, perché quelli di allevamento ne sono meno provvisti) sono al primo posto nella classifica dei pesci benefici, insieme a tutto il pesce azzurro.
<h2>Il cioccolato</h2>
E per tutti i golosi ci sono buone notizie! Il cioccolato, fondente, è un ottimo ingrediente anti tumorola. È infatti ricchissimo di polifenoli: un solo quadratino di cioccolato nero ne contiene due volte più di un bicchiere di vino rosso e altrettanto di una tazza di tè verde.
<strong>Ovviamente è importante ricordarsi che i</strong>l cioccolato contiene molti grassi e zuccheri, quindi è piuttosto calorico.

Le ricette di Moreno Cedroni
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Come ogni anno, abbiamo ospitato nella nostra cucina <strong><a href="http://www.airc.it" target="_blank">Airc</a></strong>, l’Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro e <strong>Moreno Cedroni</strong>, uno dei migliori cuochi italiani che ha creato per noi quattro ricette salutari e gustosissime.

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<h2>#Arancedellasalute il 31 Gennaio</h2>
Come ogni anno AIRC organizza la raccolta fondi in tutte le maggiori piazze italiane con la vendita delle arance rosse di Sicilia: l''appuntamento è il 31 gennaio e ci saremo anche noi. Per chi comprerà la retina di arance rosse ci sarà una copia omaggio della nostra rivista.

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</div>','I 5 ingredienti della prevenzione','Uno stile di vita sano e una dieta varia è fondamentale per bloccare lo sviluppo della malattia fin dalle fasi precoci, ne abbiamo parlato con AIRC, l''Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro','inherit','closed','open','','34291-revision-v1','','','2016-01-12 04:00:03','2016-01-12 03:00:03','',34291,'http://old.lacucinaitaliana.it/34291-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Spesso ci si chiede se un alimento può aiutare a combattere una malattia come il cancro: la risposta è sì!
È stato dimostrato infatti che alcuni composti chimici naturali sono capaci di <strong>rallentare la crescita delle cellule tumorali, </strong>altri facilitano l''<strong>apoptosi</strong>, ovvero il "suicidio programmato" delle cellule, un meccanismo naturale di protezione del corpo al quale sfuggono le cellule tumorali. Diversi fitochimici (ovvero sostanze di origine naturale) hanno proprietà <strong>antiangiogenesi</strong>, cioè bloccano lo sviluppo di nuovi vasi sanguigni in prossimità dei tumori, rendendo loro difficile nutrirsi e quindi ingrandirsi. Infine moltissimi alimenti agiscono sul cosiddetto <strong>microambiente</strong>, ovvero lo stato generale dell''organismo in prossimità delle cellule: in tal modo facilitano il lavoro del sistema immunitario, e ostacolano le cellule tumorali.
Abbiamo chiesto a <strong>Antonio Moschetta</strong>, ricercatore <a href="http://www.airc.it/">AIRC </a>quali sono gli ingredienti da inserire nell''alimentazione che possono aiutarci a prevenire e combattere, per davvero, il cancro.
<h2>Le arance</h2>
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Gli agrumi, oltre ad apportare vitamina C, dalle conosciutissime proprietà antiossidanti, sono dei veri e propri laboratori fitochimici, e contengono quindi diverse molecole benefiche, tra le quali oltre 200 tipi di polifenoli (anch''essi antiossidanti) e i terpeni, le sostanze che danno alla buccia delle arance il caratteristico odore. <strong>Gli studi dimostrano che le arance sono particolarmente efficaci nel prevenire i tumori del tratto digestivo (esofago, stomaco)</strong>.

Se l''arancia è rossa, ancor meglio: contiene molte antocianine, pigmenti naturali dallo straordinario potere antiossidante.
<h2>L''avena (e tutte le farine integrali)</h2>
Un cereale con <strong>alto valore nutritivo</strong>, ricco di sali minerali, di vitamine, di grassi e di carboidrati a “lenta digestione”, cioè in grado di fornire energia per un lungo periodo senza innescare picchi glicemici. Si trova in fiocchi, in farina o trasformata in latte vegetale.
In generale tutte la farine integrali che hanno un basso indice glicemico sono da preferire a quelle raffinate.
<h2>Broccoli</h2>
I cavoli e le crucifere (broccoli e cavolfi ori) costituiscono una vera barriera anticancro: g<strong>li studi epidemiologici sull''alimentazione e il rischio di tumori dimostrano che c</strong>hi consuma cinque o più porzioni la settimana di cavoli vede il proprio rischio di cancro alla vescica dimezzarsi, così come accade nel caso del cancro del seno.
<h2>Salmone e sgombri</h2>
Il pesce è ricco di proteine, può sostituire la carne (il cui consumo non dovrebbe superare le due-tre volte la settimana) e inoltre <strong>contiene gli acidi grassi essenziali, omega-3, ottimi per prevenire sia il cancro sia le malattie cardiovascolari</strong>.
Sono i pesci più grassi quelli che apportano la maggiore quantità di omega-3:<strong>sardine, sgombri,  salmoni</strong> (soprattutto se selvaggi, perché quelli di allevamento ne sono meno provvisti) sono al primo posto nella classifica dei pesci benefici, insieme a tutto il pesce azzurro.
<h2>Il cioccolato</h2>
E per tutti i golosi ci sono buone notizie! Il cioccolato, fondente, è un ottimo ingrediente anti tumorola. È infatti ricchissimo di polifenoli: un solo quadratino di cioccolato nero ne contiene due volte più di un bicchiere di vino rosso e altrettanto di una tazza di tè verde.
<strong>Ovviamente è importante ricordarsi che i</strong>l cioccolato contiene molti grassi e zuccheri, quindi è piuttosto calorico.
<h2>Le ricette di Moreno Cedroni</h2>
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Come ogni anno, abbiamo ospitato nella nostra cucina <strong><a href="http://www.airc.it" target="_blank">Airc</a></strong>, l’Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro e <strong>Moreno Cedroni</strong>, uno dei migliori cuochi italiani che ha creato per noi quattro ricette salutari e gustosissime.

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<h2>#Arancedellasalute il 31 Gennaio</h2>
Come ogni anno AIRC organizza la raccolta fondi in tutte le maggiori piazze italiane con la vendita delle arance rosse di Sicilia: l''appuntamento è il 31 gennaio e ci saremo anche noi. Per chi comprerà la retina di arance rosse ci sarà una copia omaggio della nostra rivista.

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