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<h2>Il Salone esce dal Lingotto</h2>
Di fatto, è il diamante di una città percorsa da mille fremiti, non solo nel centro storico. Basti dire che il mercato di <strong>Porta Palazzo</strong> – che ha come fulcro Piazza della Repubblica – è uno dei più grandi in Europa per l’area all’aperto, in oltre 50mila mq coabitano serenamente contadini langaroli che portano i migliori prodotti e venditori di cibi etnici. Un’Eataly scoperta, vivacissima, senza il plus ovviamente delle prelibatezze e dell’offerta ristorativa nella struttura al Lingotto, sede – tra l’altro – del Salone del Gusto sino al 2014. Per l’edizione di quest’anno, abbinata a Terra Madre – l’evento sarà ‘sparso’ nei luoghi più belli della città, dal 22 al 26 settembre.
<h2>La rotta tracciata dal 'Cambio'</h2>
La nuova Torino del cibo era ripartita già lo scorso anno, traendo forza dalla storia di un locale dove sono passati gli uomini che hanno fatto (realmente) l’Italia sino al 1865 e poi tantissimi personaggi famosi. Al Ristorante del Cambio – anno di nascita 1757 – si conserva ancora il tavolo dove Camillo Benso conte di Cavour si sedeva con frequenza e piacere, consumando un risotto tuttora in carta, arricchito da pomodorini confit e un uovo cotto nel vapore. Davanti c’è Palazzo Carignano, sede del Parlamento subalpino e poi italiano. La rinascita del ‘Cambio’ nella primavera 2014, costata milioni e milioni di euro per riportarlo all’antico splendore e creare nuovi spazi, ha segnato un momento fondamentale nella <em>new wave</em> della Mole. Il complesso lascia a bocca aperta: il ristorante gourmet da 120 posti (compreso un dehors tra i più belli d’Italia), il bar Cavour e la boutique-laboratorio Farmacia, modernissima nel concept e antica per fascino. Dappertutto decori e arredi ottocenteschi 'dialogano’ con le opere di Pistoletto, Camper e Patkin. Non bastasse,

Il grande ‘regista’ è Matteo Baronetto  che ha lasciato il divino Cracco e Milano per cercare di raggiungere ai massimi livelli, nella Torino abbandonata da giovane cuoco: per ora ha una stella Michelin, per noi ne vale già due.

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<h2>Gli indirizzi sicuri per mangiare</h2>
La prima Eataly farinettiana, in ogni caso, marcia a gonfie vele: dentro c’è <strong>Casa Vicina</strong>, uno dei migliori posti della città, stellato Michelin al pari di <strong>Magorabin</strong> del talentuoso Marcello Trentin, dell’elegante<strong> Vintage 1977</strong> - nomen omen - e dell’originale <strong>Vo</strong>. Altre certezze da segnarsi in agenda: La Credenza Fiorfood (all’interno del concept store firmato Coop); l’artistico <strong>Spazio 7</strong> della Fondazione Sandretto; <strong>Camilla’s Kitchen</strong> che ha segnato il ritorno a Torino del bravo Riccardo Ferrero, i piemontessimi – anche se con taglio diverso – <strong>Consorzio, Rural, Circolo dei Lettori e Gatto Nero</strong>.

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<h2>In cima al grattacielo</h2>
Se siete meno formali, puntate su un ‘localino’ al <strong>Mercato Metropolitano di Porta Susa</strong> o un tour a Porta San Salvario, considerata tra le mecche italiane per lo street food. In attesa che venga completata Nuvola, vera smart city progettata da Lavazza per ospitare la nuova sede e un locale curato dal mitico Adrià, non c’è il rischio di restare a bocca asciutta. Persino in cima alla nuova Torre Intesa San Paolo c'è un locale con ambizioni stellate: <strong>Piano 35</strong>, affidato a Ivan Milani, con il plus di un panorama unico sulle Alpi e una Torino che sembra aver trovato la chiave giusta per un futuro all’altezza del passato. Magari di quel mitico tavolo al Cambio.

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