Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 250 g mirtilli pi qualcuno per decorare - 200 g farina - 80 g zucchero semolato - 1 uovo - zucchero di canna - panna acida - sale

Ingredienti: 250 grammi mirtilli pi qualcuno per decorare|200 grammi farina|80 grammi zucchero|1 uovo|zucchero di canna|panna acida|sale

Preparazione: 1. Impastate la farina con luovo, circa 40 g di acqua e un pizzico di sale. Lavorate limpasto fino a ottenere un panetto omogeneo, che lascerete riposare coperto da una ciotola per circa 30'. 2. Mescolate i mirtilli in una ciotola con lo zucchero semolato, schiacciandoli un po con un cucchiaio, pi o meno a seconda del grado di maturazione dei frutti. Lasciateli riposare mentre riposa la pasta. 3. Stendete la pasta con la sfogliatrice in sfoglie molto sottili, lavorandone poca per volta e conservando laltra sempre sotto la ciotola in modo che non perda umiditÊ. 4. Disponete i mirtilli a cucchiaiate, a intervalli regolari, sulle sfoglie di pasta e chiudetele, per formare i ravioli. 5. Pressate bene per chiudere la pasta intorno al ripieno, poi tagliate i ravioli con un tagliapasta. Procedete cos fino a ottenere 24 ravioli. 6. Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per 4-6'; scolateli e serviteli spolverizzati con zucchero di canna, completando con una cucchiaiata di panna acida, i mirtilli schiacciati rimasti e qualche mirtillo intero per decorare.

Foto: /2012/2012_08/08201209401

Step: 1. Impastate la farina con luovo, circa 40 g di acqua e un pizzico di sale. Lavorate limpasto fino a ottenere un panetto omogeneo, che lascerete riposare coperto da una ciotola per circa 30'. |2. Mescolate i mirtilli in una ciotola con lo zucchero semolato, schiacciandoli un po con un cucchiaio, pi o meno a seconda del grado di maturazione dei frutti. Lasciateli riposare mentre riposa la pasta. |3. Stendete la pasta con la sfogliatrice in sfoglie molto sottili, lavorandone poca per volta e conservando laltra sempre sotto la ciotola in modo che non perda umiditÊ. |4. Disponete i mirtilli a cucchiaiate, a intervalli regolari, sulle sfoglie di pasta e chiudetele, per formare i ravioli. |5. Pressate bene per chiudere la pasta intorno al ripieno, poi tagliate i ravioli con un tagliapasta. Procedete cos fino a ottenere 24 ravioli. |6. Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per 4-6'; scolateli e serviteli spolverizzati con zucchero di canna, completando con una cucchiaiata di panna acida, i mirtilli schiacciati rimasti e qualche mirtillo intero per decorare.

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