Prozioni: 6

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 750 g 3 calamari - 180 g lattughino - 170 g 1 pomodoro costoluto - 150 g riso Basmati - 120 g 1 zucchina novella - 120 g yogurt greco - limone - curry - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 750 grammi calamaro|180 grammi lattughino|170 grammi pomodoro costoluto|150 grammi riso Basmati|120 grammi zucchina novella|120 grammi yogurt greco|limone|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Raccogliete il riso in casseruola con 300 g di acquafredda e un pizzico di sale. Portate a bollore, coprite,abbassate il fuoco, cuocete per 5', poi spegnete e lasciate riposare il riso coperto per 10'. Pulite i calamari e lessateli in acqua per 10-12' dal bollore. Scolateli e tagliate i sacchi ad anelli sottili e i ciuffi a pezzetti. Conditeli con 4 cucchiai di olio, sale e pepe (se volete, potete profumare con uno spicchio di aglio, che poi toglierete). Sgranate il riso su un vassoio, poi arrostitelo in padella per 3-4' con 3 cucchiai di olio, saltandolo a fuoco vivo, con laggiunta di un pizzico di sale. Spegnete e lasciatelo raffreddare. Raccogliete il riso ormai freddo in una ciotola, unitevi il pomodoro tagliato a dadini e la zucchina tagliata a fiammifero. Condite con un filo di olio e mescolate. Servite il riso su un fondo di lattughino e completate con i calamari. Accompagnate linsalata con una salsina ottenuta mescolando lo yogurt con 3 cucchiai di olio, una goccia di acqua, se serve, un pizzico di scorza di limone grattugiata, curry e sale.

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