Prozioni: 6

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 300 g petto di tacchino - 200 g panna fresca - 150 g insalatina mista - 35 g spinaci lessati e strizzati - 30 g falda di peperone rosso - 1/2 melone - 2 lime - 1 albume - curry - curcuma - prezzemolo - olio extravergine di oliva - burro - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi petto di tacchino|200 grammi panna fresca|150 grammi insalatina mista|35 grammi spinaci lessati e strizzati|30 grammi falda di peperone rosso|1/2 melone|2 lime|1 albume|curry|curcuma|prezzemolo|olio extravergine di oliva|burro|sale|pepe

Preparazione: 1.Imburrate tre piccole placche, foderatele con un foglio di carta da forno e poi imburratele ancora generosamente. 2.Eliminate le parti nervose dal petto di tacchino, quindi riducete la polpa in dadi di piccole dimensioni. 3.Raccogliete i dadi di tacchino nel bicchiere del robot da cucina e frullate grossolanamente, poi salate, pepate, unite la panna e frullate ancora; infine aggiungete lalbume e frullate fino a ottenere una crema finissima (composto). 4.Suddividete in 2 ciotole 2/3 del composto; a quello che rimane nel bicchiere del robot unite gli spinaci sminuzzati e frullate ancora. 5.Insaporite il composto di una delle due ciotole con mezzo cucchiaio di curcuma e la punta di un cucchiaio di curry. 6.Distribuite il composto con gli spinaci in una delle placche, coprite con un altro foglio di carta da forno e livellate la superficie usando il matterello: appoggiatelo sui bordi della placca e fatelo rotolare. In questo modo lo spessore risulterÊ perfettamente uniforme. Fate lo stesso con gli altri due composti e infornateli tutti a 120 ¡C per 25-30' (il tacchino dovrÊ cuocersi senza prendere colore). 7.Liberate il mezzo melone dei semi e scavatene la polpa cos da ottenere una ciotola. Riducete la polpa in dadini. Per ottenere un belleffetto decorativo, incidete la scorza di un intero melone usando un coltello detorsolatore a V. 8.Sfornate le tre placche, fate intiepidire, poi riducete i composti di tacchino in una dadolata di piccole dimensioni. Tagliate la falda di peperone in dadolata fine. In una ciotola grattugiate la scorza di un lime e spremete il succo di entrambi i frutti, unite 60 g di olio, sale, pepe, un ciuffo di prezzemolo tritato e mescolate bene (vinaigrette al lime). 9.Mescolate delicatamente i dadini di tacchino, di melone e di peperone e condite con la vinaigrette al lime. Servite questa dadolata con linsalatina nel mezzo melone scavato o in ciotoline singole.

Foto: /2013/2013_06/06201306801rf

Step: 1.Imburrate tre piccole placche, foderatele con un foglio di carta da forno e poi imburratele ancora generosamente.|2.Eliminate le parti nervose dal petto di tacchino, quindi riducete la polpa in dadi di piccole dimensioni.|4.Suddividete in 2 ciotole 2/3 del composto; a quello che rimane nel bicchiere del robot unite gli spinaci sminuzzati e frullate ancora.|3.Raccogliete i dadi di tacchino nel bicchiere del robot da cucina e frullate grossolanamente, poi salate, pepate, unite la panna e frullate ancora; infine aggiungete lalbume e frullate fino a ottenere una crema finissima (composto).|5.Insaporite il composto di una delle due ciotole con mezzo cucchiaio di curcuma e la punta di un cucchiaio di curry.|6.Distribuite il composto con gli spinaci in una delle placche, coprite con un altro foglio di carta da forno e livellate la superficie usando il matterello: appoggiatelo sui bordi della placca e fatelo rotolare. In questo modo lo spessore risulterÊ perfettamente uniforme. Fate lo stesso con gli altri due composti e infornateli tutti a 120 ¡C per 25-30' (il tacchino dovrÊ cuocersi senza prendere colore).|7.Liberate il mezzo melone dei semi e scavatene la polpa cos da ottenere una ciotola. Riducete la polpa in dadini. Per ottenere un belleffetto decorativo, incidete la scorza di un intero melone usando un coltello detorsolatore a V.|8.Sfornate le tre placche, fate intiepidire, poi riducete i composti di tacchino in una dadolata di piccole dimensioni. Tagliate la falda di peperone in dadolata fine. In una ciotola grattugiate la scorza di un lime e spremete il succo di entrambi i frutti, unite 60 g di olio, sale, pepe, un ciuffo di prezzemolo tritato e mescolate bene (vinaigrette al lime).|9.Mescolate delicatamente i dadini di tacchino, di melone e di peperone e condite con la vinaigrette al lime. Servite questa dadolata con linsalatina nel mezzo melone scavato o in ciotoline singole.

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