Ci mancava anche questa. La polemica sull<strong>'astic</strong>e. E non perché le linguine sono mal cotte, o perché per aprire il crostaceo serva una motosega. Ma perché qualcuno si è impietosito per le condizioni degli <strong>astici</strong> e delle <strong>aragoste</strong>, <strong>vivi</strong>, <strong>esposti</strong> al pubblico in <strong>pescheria</strong> o al <strong>ristorante</strong>. E qualcuno ha pensato bene di chiamare Asl e Vigili urbani. È successo a <strong>Montebelluna (Treviso)</strong>, quando un animalista che si aggirava per le bancarelle del mercato – secondo la ricostruzione della stampa locale – ha pensato bene di chiamare i Vigli urbani. Il motivo? I tre astici, vivi, erano esposti su un<strong> letto di ghiaccio</strong>, e quindi soffrivano. I Vigili hanno così <strong>sequestrato</strong> i tre esemplari, alla luce dell'articolo 544 del Codice penale che prevede il reato di <strong>maltrattamento di animali</strong>. E dell'articolo 727, che punisce “chiunque detiene animali in condizioni incompatibili con la loro natura e produttive di gravi sofferenze”. Il pescivendolo è stato quindi denunciato, anche se il PM ha disposto il dissequestro dei tre animali restituendoli al loro legittimo proprietario.
<h2>Maltrattamenti?</h2>
Insomma, ci risiamo. A <strong>Vicenza</strong>, nel 2010, un ristoratore si vide formulare la stessa accusa, ma il giudice – forte di una perizia zoologica – lo accolse perché “<strong>i crostacei non elaborano la sofferenza</strong>, inoltre il ghiaccio ha la funzione di sedativo”. A <strong>Firenze</strong>, nel 2015, i giudici si chiesero se per “crostacei, che per consuetudine sociale sono destinati al consumo mediante cottura da vivi, sia possibile parlare di <strong>maltrattamenti</strong>”. La risposta fu affermativa: va bene essere cotti vivi, ma che almeno si arrivi al fatidico appuntamento in condizioni accettabili.

<strong>La questione dei lacci</strong>

Ma, secondo gli animalisti, il “maltrattamento” non consisterebbe solo nella bollitura da vivi o nell'esposizione su letti di ghiaccio. Anche la <strong>legatura nelle chele</strong> è nel mirino, come accaduto nel 2014 a <strong>Campi Bisenzio</strong>, quando per questo motivo un ristoratore si vide condannato a un'ammenda di <strong>5mila euro</strong>. “Il Tribunale di Firenze - commentò l'avvocatessa della Lav <strong>Francesca Gramazio</strong> - conferma anche a livello giuridico la teoria sostenuta da sempre più esponenti del mondo scientifico: le aragoste mantenute sul ghiaccio sono in uno stato di malessere e stress. Pertanto, chi le sottopone a tali condizioni causa loro una sofferenza punibile per legge”.

<strong>Il documento</strong>

Già dal 2007, in effetti, un documento presentato al<strong> ministero della Salute</strong> disse a chiare lettere che “il posizionamento degli animali sul ghiaccio, anche se avvolto in sacchetti a tenuta, è assolutamente <strong>inappropriato</strong> sia come metodo anestetico che come metodo di stoccaggio, in quanto il contatto diretto con il ghiaccio determina asimmetria della perfrigerazione, sbalzo improvviso di temperatura, shock ipoosmotico da acqua di scioglimento o da condensa, ipossia e stress anaerobico”. Non solo.“La <strong>legatura prolungata delle chele</strong>, oltre a determinare atrofia muscolare e inibizione dell’alimentazione se naturale, causa la ben più importante interferenza con i comportamenti di minaccia/difesa, in particolare se il colore della banda elastica è tale da alterare l’efficacia dei segnali di comunicazione visiva intra ed interspecie”. Si tratta però di un <strong>parere</strong> formulato dal Centro di referenza nazionale per il benessere degli animali, redatto dall'Istituto zooprofilattico della Lombardia e dell’Emilia-Romagna. La valutazione sulla “sofferenza” spetta quindi al <strong>giudice</strong>. Certo è che, in assenza di buonsenso, anche per gli amanti delle ricette a base di astice si prospettano tempi duri.