L’attenzione al cibo e alla cottura è senza dubbio uno dei temi che più stanno interessando il nostro Paese e non solo: dal menù stellato alla cucina di casa cresce sempre di più la voglia di una cucina sana, comunque saporita, ma sostenibile.

Miele, azienda tedesca leader nel settore degli elettrodomestici e lo chef stellato Norbert Niederkofler rinnovano la loro collaborazione per il secondo anno, accomunati dall'amore per la cucina e dalla volontà di creare un’esperienza di cottura all’avanguardia, per qualità, innovazione e sostenibilità
<h2>Ingredienti semplici e innovazione tecnologica</h2>
Niederkofler inventa piatti creativi, che fondano le loro radici nella tradizione ma che guardano al futuro, mantenendo una forte attenzione alla scelta etica delle materie prime  e alla sperimentazione di tecniche di cottura diverse per valorizzare il sapore, le consistenze e le proprietà degli ingredienti.
“Il tema della cottura è sempre più attuale ed importante per noi di Miele” afferma Alessandro Covi, AD di Miele Italia “Grazie alla costante innovazione tecnologica e ad un approccio orientato al consumatore, ci impegniamo a sviluppare elettrodomestici che siano veri alleati in cucina. La collaborazione con lo chef Niederkofler ci aiuta a raccontare questo approccio gastronomico, culinario, tecnico, etico e futuristico al tempo stesso.”
<h2>Oggi cucino da chef</h2>
Nasce così un ricettario, dal titolo ‘Oggi Cucino da Chef’ 1 ,  fatto in collaborazione con La Cucina Italiana, nel quale il grande Niederkofler reinterpreta le ricette della tradizione gastronomica italiana, attraverso il suo genio culinario e nel rispetto della sua filosofia: piatti di tutta Italia, dal vitello tonnato, al baccalà mantecato, fino alla pizza napoletana, preparate dallo chef con l'aiuto delle innovative funzioni dei forni Miele,  per ottenere risultati da chef anche nella cucina di casa
<h2>Miele a Eurocucina</h2>
Ad Eurocucina, durante il Salone del Mobile 2016, lo chef Niederkofler sarà protagonista di uno showcooking al giorno presso lo stand di Miele, offrendo dimostrazione pratica delle principali novità di prodotto, in particolare il Sous Vide, cassetto per la creazione del sottovuoto, da abbinare alla cottura nel forno a vapore.
“Mi sono divertito a reinterpretare i grandi classici della nostra tradizione, sfruttando al massimo il rispetto che questi forni sanno avere nei confronti degli ingredienti. Simple, Clear, Clean.” afferma lo chef Niederkofler.
<h2>Il calzone napoletano di Norbert Niederkofler</h2>
<strong>Tipologia di forno</strong>: tradizionale combinato · immissione di vapore
<strong>Funzioni forno usate in ricetta</strong>: Applicazioni speciali + lievitazione impasto + 30 gradi + 1 ora
<strong>Cottura a vapore</strong> + 100 gradi + 1 minuto
<strong>Modalità</strong> + Thermovent plus + 120 gradi + 10 minuti

INGREDIENTI (per 4 persone)
IMPASTO: 500 gr farina 00 1 gr lievito di birra 260 gr acqua 10 gr sale
CONDIMENTO: 100 gr passata di pomodoro 200 gr pomodorini olio extravergine d'oliva origano e/o basilico mozzarella a piacere sale, pepe

<strong>Preparazione impasto</strong>
Impastare insieme tutti gli ingredienti tranne il sale. Aggiungere il sale e terminare l’impasto, che dovrà risultare liscio e omogeneo.
Inserire in forno. Applicazioni speciali + lievitazione impasto + 30 gradi + 1 ora
Formare 4 palline da 190 gr. Inserire in un contenitore e mantenere in frigorifero una notte ben coperto.

<strong>Condimento</strong>
Incidere leggermente la buccia dei pomodorini. Inserire in forno. Cottura a vapore + 100 gradi + 1 minuto Versare in acqua e ghiaccio, sollevare leggermente la pelle. Lasciar riprendere la giusta temperatura all’impasto per un’ora fuori dal frigorifero. Stendere l’impasto, farcire a piacere, chiudere a mezzaluna. Inserire in forno.
Ultimare con mozzarella fresca, olio e basilico.