Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 800 g patate a buccia rossa - 4 uova - burro - latte - panna fresca - noce moscata - sale - pepe

Ingredienti: 800 grammi patate a buccia rossa|4 uova|burro|latte|panna fresca|noce moscata|sale|pepe

Preparazione: Lavate le patate e raccoglietele in una casseruola con abbondante acqua e sale. Coprite, portate a ebollizione e cuocete fino a che non risultino ben cotte: ci vorranno circa 45. Scolate le patate, sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate in una casseruola. Raccogliete in una piccola casseruola un bicchiere di latte e uno di panna, portate a ebollizione, poi spegnete. Portate la casseruola delle patate su un bagnomaria caldo ma non bollente e conditele con sale, noce moscata, 40 g di burro e la panna e il latte bollenti. Mescolate delicatamente fino a ottenere un pur soffice e omogeneo. Sgusciate le uova e cuocetele in padella in una noce di burro caldo coperte per 3. Salate e pepate alla fine. Distribuite il pur nei piatti e adagiatevi sopra le uova calde. Servite subito.

Foto: /2013/2013_10/10201304803

Step:

Foto step: