Culture diverse si incontrano nelle <strong>mense di Parma</strong> tramite il progetto “<strong>Menu interculturali a Scuola</strong>”. Attraverso il programma di educazione alimentare “<strong>Crescere in Armonia. Educare al Benessere</strong>”, il Comune di Parma, in collaborazione con Camst, ha infatti deciso di proporre <strong>una volta al mese</strong> portate diverse da quelle tradizionale nelle scuole cittadine. <strong>Cina, Balcani, India e Maghreb</strong> le mete dell’ideale viaggio culinario proposto ai più giovani in nome dell’incontro culturale.

<strong>Quattro appuntamenti</strong>

Coinvolti nell’iniziativa sono circa <strong>500 classi,</strong> 321 primarie e 174 secondarie. Il progetto è partito il 25 febbraio, col menu <strong>cinese</strong>: riso alla cantonese e pollo all’ananas. Il 17 marzo invece verrà servito quello balcanico, a base di riso in brodo vegetale e “<strong>byrek</strong>”, tipico spuntino in pasta sfoglia farcita con vari tipi di ripieno e spesso consumato a colazione insieme allo yogurt. Ad aprile, il 21, <strong>cous cous di pesce</strong> e formaggio vaccino fresco a pasta molle per il menu <strong>maghrebino</strong>, mentre il 10 maggio arriva quello indiano con riso e pollo al curry insieme a zucchine e carote. Appositamente per il progetto, inoltre, sono stati realizzati <strong>quattro video</strong> che spiegano gli altrettanti menu culturali serviti a mensa e girati coi più piccoli nei laboratori di cucina delle <strong>scuole primarie Padre Lino Maupas di Vicofertile e Bozzani di Porporano.</strong> Il loro scopo è quello di fungere da presentazione in classe del pranzo servito, con storie, ricette e significati culturali di ogni piatto.

<strong>Non solo in nome dell'interculturalità </strong>

“Questo progetto - ha spiegato la vicesindaco Nicoletta Paci - rientra nelle molte attività che come amministrazione stiamo portando avanti per l'interculturalità sul nostro territorio”. "Crescere in Armonia Educare al BenEssere”, invece, è un percorso di <strong>educazione-formazione</strong> per l’adozione di corretti stili di vita sviluppato attraverso una iniziative volte ad incentivare e promuovere una nuova cultura sul tema del cibo e della nutrizione, con un’attenzione particolare ai concetti della sostenibilità ambientale e <strong>tutela della biodiversità</strong>.

<strong>Non tutti sono d'accordo</strong>

L’iniziativa dell’amministrazione, però, non ha trovato concordi proprio tutti. E qualcuno ne ha fatto persino un caso politico. Qualche giorno fa, l’assessore regionale all’Agricoltura, <strong>Simona Caselli</strong>, ha risposto a un’interrogazione del consigliere leghista <strong>Fabio Rainieri</strong> proprio sui menu interculturali a Parma, dicendosi convinta che “l'integrazione culturale passi attraverso la conoscenza reciproca, la condivisione delle esperienze” e che “nessun finanziamento regionale è andato a sostegno dell'iniziativa”. Infine, ha precisato l’assessore, “occorre non dimenticare che oltre il <strong>15% degli studenti</strong> della scuola dell'obbligo, in Emilia-Romagna, è costituito da stranieri, a fronte di una media nazionale del 9%. E poiché cibo e alimentazione rappresentano elementi importanti per un'effettiva <strong>integrazione</strong>, e i menù etnici possono essere largamente prodotti a partire dalle produzioni locali, non si riscontra alcuna contraddizione in un progetto locale”.

di Beppe Facchini