Se avete sempre sentito parlare della quinoa, ma non avete ancora avuto il coraggio di comprarla, ecco tutto quello che dovete sapere.

La quinoa è il superfood tra i superfood. Da qualche tempo ormai tutti la cucinano e tutti la consigliano.
È un “finto cereale” anche se spesso capita che sia accomunata a farri, miglio, riso &amp; CO. La quinoa, infatti, fa parte della famiglia degli spinaci, ma ha una particolarità che la rende speciale: la quantità di proteine.

È molto nutriente e per questo è anche utilizzata durante lo svezzamento, anche perché digeribile e morbida nella consistenza.
È ricca di amminoacidi tra cui la lisina e quindi fa bene alla pelle e ai capelli ed è un potente anti-ossidante. È gluten free e quindi possono mangiarla tutti.

<strong>Dove di compra e come si conserva</strong>

Ormai la quinoa si trova in tutti i supermercati, in genere vicino ai legumi secchi. Si vende in bustine al naturale oppure miscelata con cereali o legumi. Si conserva nel suo sacchetto fino alla data di scadenza, anche se una volta aperto deve essere tenuto in luogo asciutto e fresco come pasta e riso.

<strong>Come si cucina</strong>

La quinoa è un ingrediente molto versatile.
Si prepara come un cereale cuocendola in acqua bollente finché non si ammorbidisce (circa 10 minuti), ma può essere cotta anche nel brodo oppure tostata e poi bagnata con l’acqua calda. L’importante è che si gonfi e diventi quasi trasparente.
I chicchi sono ricoperti da una sostanza che si chiama saponina che ha un gusto un po’ amaro, ecco perché bisogna lavare bene la quinoa sotto l’acqua corrente prima di cucinarla.
Potete utilizzarla per preparare insalate fredde con verdure e legumi, potete farci delle polpette o aggiungerla nelle zuppe. Oppure potete metterla nell’impasto di torte e biscotti.

Con la quinoa si può preparare anche un ottimo porridge. http://www.istockphoto.com/it/foto/organic-breakfast-quinoa-with-nuts-gm534106291-56548636?st=3207a6c

Dalla quinoa si può estrarre una farina molto proteica. http://www.istockphoto.com/it/foto/quinoa-flour-gm157523058-11345590?st=a945e80

Aggiungete la quinoa ai vostri veg burger! http://www.istockphoto.com/it/foto/veggie-beet-and-quinoa-burger-with-avocado-gm468813644-61701200?st=982022d