La scoperta dell'<strong>acqua</strong> fresca. Non è il solito consiglio contro l'afa estiva (ma dai). Ma la ricerca del più prezioso degli elementi nei cibi di tutti i giorni. Perché, con questo caldo, l'afa va combattuta ricorrendo a cibi in grado di avere tre caratteristiche: <strong>ricchezza d'acqua</strong>, in modo da combattere la <strong>disidratazione</strong> e reintegrare i liquidi; <strong>leggerezza</strong>, per evitare malesseri; e ricchezza di <strong>carotenoidi</strong> per la <strong>protezione della pelle dai raggi solari</strong>. Largo dunque a insalate, pasta fredda, carni magre, pesce, passati di legumi, yogurt, frullati, macedonie e soprattutto tanta frutta e verdura di stagione.
<h2>Gelato a pranzo? Sì, ma...</h2>
Prima di elencare i cibi che non devono mancare mai sulle nostre tavole estive, vale però la pena togliersi un sassolino dalla scarpa, anzi due. Primo, citare il più ovvio dei consigli, quel “bere molto” ripetuto dai soliti servizi al telegiornale. Già, ma bere quanto? <strong>Almeno due litri d'acqua</strong> al giorno. Secondo sassolino, due parole sul <strong>gelato</strong>. Benché sia un cibo sano e tutto da gustare, va utilizzato come spuntino o come dessert a fine pasto e non può sostituire per intero la <strong>pausa pranzo</strong>, visto il suo limitato quantitativo di vitamine e carboidrati.
<h2>Verdura di stagione</h2>
La principessa delle verdure anticaldo è indubbiamente lei, la <strong>zucchina</strong>. Ortaggio di stagione con un bassissimo valore calorico, è composta al <strong>95% da acqua</strong> ed è un'ottima fonte di minerali come potassio, ferro, calcio e fosforo. Oltre che di vitamina A e C e di carotenoidi, in grado di favorire l’abbronzatura. Caratteristiche simile a un'altra verdura di stagione, il <strong>cetriolo</strong>, costituito al<strong> 96%</strong> da acqua e contenente buone quantità di vitamina C, aminoacidi e sali minerali come potassio, calcio, fosforo e sodio. È un buon diuretico, rinfresca e ha un’azione disintossicante.
<h2>Frutta antistress</h2>
Quanto alle verdure, il numero uno è certamente lui: il <strong>cocomero</strong> (o anguria), il frutto estivo per antonomasia. Ricco di carotenoidi, sostanze antiossidanti fondamentali per contrastare i radicali liberi, è costituito per oltre il <strong>90%</strong> da acqua ma contiene anche grandi quantità di vitamine A, C, B e B6, oltre a sali minerali come il potassio e il magnesio, ottimi alleati per combattere quel senso di spossatezza tipico della canicola estiva. Caratteristiche simili valgono anche per il <strong>melone</strong>, anche lui composto al <strong>90%</strong> d'acqua e ricco di vitamina A e C, fosforo e calcio. L’alta percentuale di potassio presente nella sua polpa ha effetti benefici anche sulla circolazione e sulla pressione arteriosa. E per la <strong>pesca</strong> (acqua all'<strong>87%</strong>), ricca di potassio, ferro e vitamina C. Leggermente lassativa e diuretica, ha proprietà rinfrescanti e disintossicanti. Grazie alla presenza di calcio e potassio, è anche mineralizzante, tonificante e ricostituente, ottima per rafforzare denti e ossa, oltre a proteggere la pelle e gli occhi grazie alla presenza di betacarotene.
<h2>Carne e pesce</h2>
Quanto alla carne, concentratevi sul <strong>pollo</strong>: un alimento in grado di conciliare leggerezza e digeribilità con un buon contenuto proteico, oltre a un certo quantitativo di sodio, potassio, fosforo, magnesio, ferro, selenio e vitamine B1, B2 e PP. Quanto al pesce, c'è l'imbarazzo della scelta. Anche se, per contrastare il senso di afa, il migliore è probabilmente la <strong>sogliola</strong>, magra, digeribile e ricca di proteine.
<h2>Orzo e farro</h2>
Completano la squadra dei magnifici dieci <strong>l'orzo, il farro e il grano saraceno</strong>, cibi particolarmente ricchi di <strong>magnesio</strong>. Un sale minerale considerato dai medici un <strong>antistress naturale</strong> e un ottimo termoregolatore, con la sua capacità di rilassare i muscoli e le cellule nervose. Maggiore tranquillità significa minori sbalzi di pressione, che provocano le fastidiose vampate di calore.
<h2>Spazio alla fantasia</h2>
Questi sono dunque gli <strong>ingredienti</strong> per preparare una miriade di piatti anticaldo, a cominciare da insalate e macedonie. La palla, ora, passa ai 60 milioni di cuochi italici e alla loro fantasia. Ci limitiamo, qui, a una suggestione: perché non utilizzare il <strong>melone</strong> accanto alle <strong>zucchine</strong> in un'ottima <strong>insalata di farro o d'orzo</strong>, magari rinfrescandola ulteriormente con qualche foglia di <strong>menta</strong> e arricchendola con dell'<strong>olio extravergine d'oliva</strong>? Di sicuro sarebbe un ottimo candidato per il titolo di piatto (light) dell'estate.