La faraona è uno di quei volatili, insieme al cappone, che spesso vengono cucinati per la cena della Vigilia o per il pranzo di Natale.

La carne di questo pennuto è soda e scura, ricorda quella del fagiano più che quella del pollo. Anche al gusto, il sapore è più intenso di quella di pollo e gallina. Perché le sue carni risultino tenere, è bene scegliere un esemplare giovane, di non più di cinque mesi di vita. Il modo più comune per cucinarla è arrosto, con un contorno di verdure, o nella creta, come si dice che facessero persino i Longobardi.

Ricca di proteine e povera di grassi, la sua carne è perfetta per chi deve seguire un regime dietetico ipocalorico. In frigorifero le sue carni si conservano per due-tre giorni. Se non sapete come disossare la faraona, seguite i nostri consigli nel tutorial.