Prozioni: 6

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 600 g albicocche - 300 g latte - 150 g farina 0 pi un po' - 70 g mandorle a lamelle - 50 g panna fresca - 40 g zucchero pi un po' - 4 tuorli - 2 savoiardi - 1 uovo - limone - burro - zucchero di canna - fecola - sale

Ingredienti: 600 grammi albicocche|300 grammi latte|150 grammi farina 0 pi un po'|70 grammi mandorle a lamelle|50 grammi panna fresca|40 grammi zucchero pi un po'|4 tuorli|2 savoiardi|1 uovo|limone|burro|zucchero di canna|fecola|sale

Preparazione: Impastate rapidamente la farina con 50 g di burro, luovo, 15 g di acqua e un pizzico di sale (unite lacqua poca alla volta per non rischiare di fare limpasto troppo molle); ponete la pasta sotto una pentola calda rovesciata, che la ricopra a mo di campana, e lasciatela riposare per almeno 30'. Lavorate i tuorli con 40 g di zucchero semolato e un cucchiaino di fecola, stemperateli con il latte scaldato con la panna, unite la scorza grattugiata di mezzo limone, poi fate addensare la crema sul fuoco basso per pochi minuti. Alla fine, fuori del fuoco, unite anche il succo di mezzo limone. Coprite con la pellicola e lasciate raffreddare (salsa al limone). Private le albicocche del nocciolo e rosolatele in padella con una noce di burro e 2 cucchiai di zucchero semolato per 2-3', poi allargate su un vassoio e fate raffreddare. Allargate la pasta su un canovaccio infarinato: dovrÊ risultare sottilissima, quasi trasparente. Distribuitevi sopra le albicocche, cospargetele con le mandorle e con i savoiardi sbriciolati. Richiudete lo strudel, arrotolandolo con laiuto del canovaccio. Tagliatelo in tranci larghi 4-5 cm; posateli su una teglia foderata di carta da forno, spolverizzateli con zucchero di canna e infornateli a 180 ¡C per 18-20'. Sfornateli e serviteli tiepidi, accompagnandoli con la salsa al limone in ciotoline a parte.

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