Prozioni: 8

Tempo totale: 80

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: Pasta: 200 g farina 00 - 100 g semola di grano duro - 40 g albume - 20 g olio extravergine di oliva - 10 g vino bianco secco - 5 g sale - acqua minerale gassata Per farcire e completare: 500 g ricotta di bufala - 150 g grana grattugiato - 100 g pinoli - 60 g olio extravergine di oliva - maggiorana - burro - sale - pepe

Ingredienti: 200 grammi farina 00|100 grammi semola di grano duro|40 grammi albume|20 grammi olio extravergine di oliva|10 grammi vino bianco secco|5 grammi sale|acqua minerale gassata|500 grammi ricotta di bufala|150 grammi grana grattugiato|100 grammi pinoli|60 grammi olio extravergine di oliva|maggiorn

Preparazione: Pasta. Preparatela come nella ricetta precedente e lasciatela riposare coperta per 30'. Ripieno. Amalgamate nel mixer la ricotta con 50 g di grana, lolio, sale, pepe e un po di maggiorana fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Tostate i pinoli saltandoli in padella con 30 g di burro. Tirate la pasta sottile dando alle sfoglie la forma desiderata, sbollentatele in acqua bollente salata per qualche secondo, poi raffreddatele in acqua e ghiaccio. Confezionate le lasagnette: alternate 5 strati di pasta con il ripieno, qualche pinolo, una spolverata di grana e foglioline di maggiorana. Distribuite sullultima sfoglia di pasta qualche fiocchetto di burro, grana e pinoli. Infornate a 150 ¡C per 15-16' e poi alzate a 200 ¡C per altri 3' e servite con foglioline di maggiorana.

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