La maionese è più buona se fata in casa. Attenzione a non commettere errori.

Non esisterebbero l’insalata russa, le tartine, il vitel tonnè e tante altre cose buonissime se non ci fosse la maionese!
La maionese è super versatile e sta bene un po’ con tutto. Può accompagnare un semplice pesce bollito, ma anche della carne bianca e delle verdure e rende più morbide le altre salse.

Pochissimi ingredienti e un risultato quasi assicurato. Si perché per quanto ci si possa concentrare capita a volte che la maionese impazzisca.

Quanti errori si possono commettere nella preparazione della salsa più famosa del mondo?
Noi ve ne diciamo almeno 10.

1. Andrebbero utilizzati solo ingredienti freschi e di prima qualità anche perché trattandosi di una crema senza cottura sono più sicuri.

2. Non bisogna avere fretta. Gli ingredienti vanno mescolati a mano o con un frullatore ad immersione, ma molto lentamente e con un ritmo costante.

3. Montate la maionese girandola sempre nello stesso verso, altrimenti impazzisce.

4. Le uova devono essere a temperatura ambiente perché altrimenti non monteranno nel modo corretto. Si usano solo i tuorli.

5. L’olio va aggiunto a filo e non tutto in una volta.

6. Potete scegliere l’olio di semi per una versione più leggera o quello extravergine per un gusto più deciso.

7. Se aggiungete troppo olio la maionese impazzisce.

8. Il sale non va aggiunto alla fine. Va messo all’inizio insieme ai tuorli.

9. Aggiungete pochissimo olio all’inizio e fatelo amalgamare bene con le uova, poi aggiungete lentamente il resto.

10. Aggiungete l’aceto o il succo di limone alla fine. A qualcuno piace dare un tocco di sapore in più con la senape.

Consigli
Se la maionese impazzisce aggiungete un altro tuorlo e montate ancora. Oppure provate con poca acqua calda.

Per una maionese verde, ottima da abbinare al pesce, aggiungete al composto degli spinaci bolliti e frullati.

Per fare la maionese vegana montate il latte di soia con l’olio di semi e insaporite con un cucchiaio di senape.

Per fare la salsa rosa ottima sui gamberetti aggiungete del ketchup alla maionese.