Prozioni: 0

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g farina Manitoba - 250 g latte pi un po - 50 g burro pi un po - 10 g lievito di birra fresco - zucchero Ò sale

Ingredienti: 500 grammi farina manitoba|250 grammi latte pi un po'|50 grammi burro pi un po'|zucchero|sale

Preparazione: Sciogliete il lievito in 40 g di acqua tiepida, poi unite 50 g di farina. Coprite il preimpasto (poolish) e mettetelo a lievitare, coperto, in un luogo tiepido, finch non raddoppia di volume (ci vorranno circa 45). Aggiungete al poolish 450 g di farina, il burro ammorbidito, 7 g di sale e 7 g di zucchero, quindi il latte. Regolatevi con la quantitÊ di latte in base a quanto assorbe la farina e tenendo conto che dovrete ottenere un impasto morbido, non troppo asciutto. Fate riposare limpasto per 10, poi dividetelo in 8 palle da circa 80 g cad.; formate anche 16 palline di 1 cm, che utilizzerete per creare le orecchie degli orsetti. Disponete palle e palline su 2 teglie diverse, e mettetele a lievitare coperte (le palle nel forno spento con una ciotola di acqua calda; le palline, che essendo pi piccole lievitano prima, possono restare a temperatura ambiente. Dovranno entrambe raddoppiare di volume in circa 40. Potete mettere le palle grandi dentro stampini di porcellana imburrati o lasciarle lievitare sulla placca. Attaccate le palline sulle 8 palle, spennellate tutto con un po di latte e infornate a 170 ¡C per circa 20. Sfornate gli orsetti e lasciateli raffreddare, poi disegnate occhi e bocca, utilizzando a piacere cioccolato fuso, pasta di zucchero o caramelline.

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