Prozioni: 4

Tempo totale: 

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 500 g mezzo petto danatra - 12 nocciole sgusciate e pelate - 2 arance - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500  petto d'anatra|12  nocciole sgusciate e pelate|2  arance|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Salate e pepate il mezzo petto danatra su entrambi i lati. Rosolatelo in una padella antiaderente rovente, velata di olio, per 2-3' per lato. Cominciate dal lato della polpa: in questo modo la pelle non si arriccerÊ. Sfumate con mezzo bicchiere di vino, lasciate evaporare, poi spegnete. Trasferite la carne e il suo fondo di cottura in una pirofila e infornate a 180 ¡C per 12'. Raccogliete il succo delle arance e le nocciole tritate grossolanamente nella stessa padella dellanatra. Portate sulla fiamma vivace e fate ridurre il liquido per 3' circa. Sfornate lanatra, avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela riposare per qualche minuto prima di affettarla. Distribuite le fette di anatra nei piatti e completatele con la riduzione di arancia e nocciole tritate.

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