Ingredienti per 4 persone
2 confezioni di Tonno Rio Mare all’Olio di Oliva da 80 g
• 350 g di ferricelli • una presa di zafferano di Navelli in
pistilli • 2 zucchine chiare • 1 cipollotto • 1 mazzetto di
maggiorana • olio extravergine d’oliva • sale • pepe

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Spunta le zucchine e tagliale a fettine sottilissime,
possibilmente con una mandolina. Affetta finemente la
parte bianca del cipollotto e falla appassire in un filo d’olio,
badando che non prenda colore. Aggiungi le zucchine, un
rametto di maggiorana, una presa di sale e falle stufare
a fuoco dolcissimo per circa 15 minuti: durante la cottura,
mescola spesso le zucchine e spezzettale in modo da
ottenere una crema.
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta.
Poco prima di scolarla, preleva una tazzina della sua acqua
di cottura e aggiungi lo zafferano. Elimina il rametto di
maggiorana dalla crema di zucchine, unisci l’infusione di
zafferano, mescola e spegni.
Scola la pasta lasciandola un po’ umida, condiscila con la
crema di zucchine, servila nei piatti e completa con il Tonno
Rio Mare all’Olio di Oliva diviso a scaglie, maggiorana fresca,
una generosa macinata di pepe e, a piacere, qualche pistillo
di zafferano.