Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 800 g 4 tranci di pesce spada (spessore 3 cm) - maggiorana - timo - salvia - prezzemolo - basilico - menta - olio extravergine di oliva - sale - pepe bianco

Ingredienti: 800 grammi tranci di pesce spada (spessore 3 cm)|maggiorana|timo|salvia|prezzemolo|basilico|menta|olio extravergine di oliva|sale|pepe bianco

Preparazione: Tritate finemente un ciuffo abbondante di ciascuna erba aromatica. Usate il coltello delicatamente facendo un movimento basculante cos da tritarle senza schiacciarle (trito aromatico). Rosolate i tranci di spada in una padella velata di olio e spolverizzata di sale, per 2' per lato (aumentate la durata della cottura di un paio di minuti, se preferite il pesce pi cotto). Insaporite poi i tranci con una macinata di pepe bianco e spegnete. Togliete i tranci dalla padella, asciugateli con un foglio di carta da cucina e poi impanateli nel trito aromatico. Affettate i tranci di pesce spada, aggiustate di sale, se serve, e serviteli a piacere con foglioline di rucola e fettine di limone.

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