Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 400 g patate - 350 g mezzo petto di anatra - 60 g latte - 4 scalogni Ò burro Ò prezzemolo - alloro Ò pepe Ò paprica dolce - noce moscata Ò vino rosso Ò sale

Ingredienti: 400 grammi patate|350 grammi mezzo petto di anatra|60 grammi latte|4 scalogni|burro|prezzemolo|alloro|pepe|paprica dolce|noce moscata|vino rosso|sale

Preparazione: Lessate le patate per circa 40, pelatele, schiacciatele, unite il latte e 40 g di burro, sale e noce moscata, ottenendo un pur morbido. Preparate intanto il rag: spellate il petto di anatra e tagliate la pelle a pezzettini e la carne in un battuto molto fine, con il coltello. Rosolate la pelle in una casseruola con 25 g di burro e gli scalogni sbucciati e affettati, una foglia di alloro, un pizzico di paprica e una macinata di pepe, per 4-5. Aggiungete il battuto di carne, salate e fate insaporire per 2; sfumate con un bicchiere di vino rosso e cuocete per altri 5. Servite il rag con il pur, completando con prezzemolo tritato.

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