Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 900 g polpa di agnello tritata - 300 g 1 zucchina - 100 g ravanelli - 80 g pane casareccio secco senza crosta - aglio - prezzemolo - limone - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 900 grammi polpa di agnello tritata|300 grammi zucchina|100 grammi ravanelli|80 grammi pane casareccio secco senza crosta|aglio|prezzemolo|limone|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate i ravanelli e affettateli sottilmente (se possibile con una mandolina), poi metteteli a bagno in acqua e ghiaccio, in modo che diventino croccanti. Lavate la zucchina e spuntatela, poi tagliatela a nastri sottili. Scottateli per pochi secondi in una padella calda con un fi lo di olio e un pizzico di sale. Ammollate il pane secco in acqua, finch non si ammorbidisce. Impastatelo quindi con la polpa di agnello, unendo anche un ciuffo di prezzemolo tritato insieme a uno spicchio di aglio, sale, pepe e un cucchiaio di vino bianco. Lavorate limpasto in modo da ottenere un composto omogeneo. Formate 12 polpette, leggermente schiacciate; avvolgete ciascuna in un nastro di zucchina e cuocetele in una padella calda con un fi lo di olio per 2-3' per lato. Scolate i ravanelli, asciugateli e conditeli con olio, sale e succo di limone. Serviteli in accompagnamento alle polpette.

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