Prozioni: 8

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 600 g 2 cespi di radicchio rosso - 510 g farina speciale per celiaci - 500 g latte - 350 g porro - 250 g formaggio di malga - 30 g burro pi un po - 4 uova - 2 albumi - prezzemolo Ò grana - noce moscata - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi cespi di radicchio rosso|510 grammi farina speciale per celiaci|500 grammi latte|350 grammi porro|250 grammi formaggio di malga|30 grammi burro pi un po'|4 uova|2 albumi|prezzemolo|grana|noce moscata|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Impastate 480 g di farina speciale per celiaci con le uova e gli albumi, 2 cucchiai di olio e una presa di sale. Lavorate fino a ottenere un panetto omogeneo. Stendetelo subito con il matterello in sfoglie sottili, tagliatele in rettangoli di 8x14 cm e scottateli in acqua bollente salata per 1. Raffreddateli in acqua fredda, poi stendeteli su un canovaccio. Preparate la besciamella sciogliendo il burro in una casseruola; incorporatevi 30 g di farina speciale per celiaci, quindi unite il latte freddo; portate a bollore mescolando e cuocete per 7-8 con un pizzico di sale e noce moscata. Ta gliate il radicchio a striscioline e saltatelo in due volte in una padella con 2 cucchiai di olio ogni volta; toglietelo e mettetelo da parte. Nel fondo di cottura, con un filo di olio aggiunto, rosolate il porro a rondelle per 2, aggiungete di nuovo tutto il radicchio e insaporitelo per 2-3, poi salate e pepate, unite un ciuffo di prezzemolo tritato. Ta gliate a dadini il formaggio di malga. Mettete un poco di besciamella sul fondo di una pirofila da otto persone (oppure in pirofiline monoporzione o, come quella in foto, da due porzioni, che misura 16x12 cm), poi fate uno strato di radicchio, quindi costruite la lasagna alternando strati di pasta, besciamella, radicchio e dadini di formaggio. Terminate creando un ultimo strato con il radicchio, gocce di besciamella, una spolverata di grana grattugiato, qualche dadino di formaggio e fiocchetti di burro. Infornate a 180 ¡C per 15 circa.

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