Prozioni: 6

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 650 g spinacino di vitello - 250 g spinaci - 90 g pane senza crosta Ò 80 g scalogno - 80 g grana grattugiato - 1 uovo Ò burro Ò latte - vino bianco secco Ò aglio Ò rosmarino - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 650 grammi spinacino di vitello|250 grammi spinaci|90 grammi pane senza crosta|80 grammi scalogno|80 grammi grana grattugiato|1 uovo|burro|latte|vino bianco secco|aglio|rosmarino|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate il pane a pezzetti e ammollatelo in un bicchiere di latte. Fatevi preparare lo spinacino inciso a tasca per essere farcito o incidetelo voi con un taglio sul lato pi corto del pezzo. Lessate gli spinaci per 1 in acqua bollente, scolateli, strizzateli bene e tritateli. tritate lo scalogno e appassitelo con una noce di burro per 10-15 con un pizzico di sale; aggiungete gli spinaci e insaporiteli per 2, quindi raccoglieteli in una ciotola e lasciateli raffreddare. Mescolateli con il pane leggermente strizzato dal latte, unite luovo, il grana, sale e pepe, ottenendo il ripieno. Farcite lo spinacino con il ripieno, poi cucite con lo spago da cucina il lato aperto. Rosolate larrosto in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio schiacciato, poi trasferitelo in una teglia. Eliminate laglio e lolio dalla padella, poi versatevi uno spruzzo di vino bianco, scaldatelo per 1, poi versatelo nella teglia. infornate larrosto con 2 rametti di rosmarino a 160 ¡C per 50 circa. Fate riposare larrosto per 10 prima di servirlo, accompagnato con patate arrosto.

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