Prozioni: 4

Tempo totale: 280

Tempo cottura: 280

Descrizione ingredienti: 600 g coppa di maiale - 250 g miele millefiori - 200 g latte - 200 g farina integrale - 60 g zucchero di canna - 50 g burro pi un po' - 50 g farina 00 pi un po' - 10 g lievito in polvere per dolci - 8 fettine di guanciale - 2 mele cotogne - noce moscata - chiodi di garofano - zenzero in polvere - cannella in polvere - rosmarino - salvia - timo - maggiorana - aglio - aceto balsamico - olio extravergine di oliva - sale - pepe nero in grani

Ingredienti: 600 grammi coppa di maiale|250 grammi miele millefiori|200 grammi latte|200 grammi farina integrale|60 grammi zucchero di canna|50 grammi burro pi un po'|50 grammi farina 00 pi un po'|10 grammi lievito in polvere per dolci|8 fettine di guanciale|2 mele cotogne|noce moscata|chiodi di garofano|zenzero in polvere|cannella in polvere|rosmarino|salvia|timo|maggiorana|aglio|aceto balsamico|olio extravergine di oliva|sale|pepe nero in grani

Preparazione: 1 Accomodate la coppa di maiale su un foglio di alluminio con rosmarino, salvia, timo e maggiorana, uno spicchio di aglio in camicia e 2-3 noci di burro. Chiudete il cartoccio, accomodatelo su una placca e infornatelo a 70Ê¡C per 4 ore. Lavate le mele cotogne, accomodatele intere su una placca foderata di carta da forno e infornate anchesse a 70 ¡C per 4 ore. 2 Pestate nel mortaio un cucchiaino di grani di pepe, uno di chiodi di garofano, poi setacciate e mescolate con la punta di un cucchiaio di zenzero, una di noce moscata e una di cannella. Raccogliete nella bacinella dellimpastatrice le farine con il lievito setacciati, unite il burro morbido a tocchetti e iniziate a impastare, quindi incorporate lo zucchero, il miele, il misto di spezie e per ultimo il latte (composto). 3 Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake (9x22Êcm, h 6 cm), versatevi il composto e infornate a 180 ¡C per 1 ora. Sfornate, sformate e lasciate raffreddare il pan di spezie. 4 Passate al setaccio un paio di fette di pan di spezie cos da ottenere circa 140 g di farina. 5 Pelate le mele cotogne ormai cotte, detorsolatele e tagliatele a spicchi. Rosolatele poi in una piccola padella con una noce di burro, facendole dorare su tutti i lati. 6 Impanate le fettine di mela nella farina di pan di spezie pressando leggermente. 7 Sfornate la coppa di maiale, eliminate lalluminio e rosolatela in una noce di burro con un ciuffo di rosmarino, uno di timo e uno spicchio di aglio con la buccia, giratela dopo 3-4. Alla fine dovrÊ essere ben dorata. 8 Rosolate le fettine di guanciale in una padella antiaderente senza grassi finch non saranno croccanti: ci vorranno pochi minuti. Servite larrosto a fette con il guanciale e gli spicchi di mela cotogna al pan di spezie.

Foto: /2013/2013_10/10201311701

Step: 1 Accomodate la coppa di maiale su un foglio di alluminio con rosmarino, salvia, timo e maggiorana, uno spicchio di aglio in camicia e -3 noci di burro. Chiudete il cartoccio, accomodatelo su una placca e infornatelo a 70Ê¡C per 4 ore. Lavate le mele cotogne, accomodatele intere su una placca foderata di carta da forno e infornate anchesse a 70 ¡C per 4 ore. |2 Pestate nel mortaio un cucchiaino di grani di pepe, uno di chiodi di garofano, poi setacciate e mescolate con la punta di un cucchiaio di zenzero, una di noce moscata e una di cannella. Raccogliete nella bacinella dellimpastatrice le farine con il lievito setacciati, unite il burro morbido a tocchetti e iniziate a impastare, quindi incorporate lo zucchero, il miele, il misto di spezie e per ultimo il latte (composto).|3 Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake (9x22Êcm, h 6 cm), versatevi il composto e infornate a 180 ¡C per 1 ora. Sfornate, sformate e lasciate raffreddare il pan di spezie. |4 Passate al setaccio un paio di fette di pan di spezie cos da ottenere circa 140 g di farina.|5 Pelate le mele cotogne ormai cotte, detorsolatele e tagliatele a spicchi. Rosolatele poi in una piccola padella con una noce di burro, facendole dorare su tutti i lati.|6 Impanate le fettine di mela nella farina di pan di spezie pressando leggermente.|7 Sfornate la coppa di maiale, eliminate lalluminio e rosolatela in una noce di burro con un ciuffo di rosmarino, uno di timo e uno spicchio di aglio con la buccia, giratela dopo 3-4. Alla fine dovrÊ essere ben dorata. |8 Rosolate le fettine di guanciale in una padella antiaderente senza grassi finch non saranno croccanti: ci vorranno pochi minuti. Servite larrosto a fette con il guanciale e gli spicchi di mela cotogna al pan di spezie.

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