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	 (46,'2015-05-31 18:09:44','2015-05-31 16:09:44','Otto chef stellati di fama internazionale e altrettante baite della splendida Alta Badia da raggiungere attraverso <strong>itinerari mozzafiato</strong> incorniciati dalle Dolomiti. E'' <strong>GourMete</strong>, la novità culinaria della splendida valle altoatesina per l’estate 2015, meta ideale per i viaggiatori che amano l’enogastronomia e la montagna. Parte dell''iniziativa<strong> “In vetta con gusto”</strong> - ormai da anni la più golosa dell’estate in Alta Badia – GourMete è nata per valorizzare alcuni dei sentieri e percorsi più affascinanti della valle, unendo la vita all’aria aperta ai piaceri della buona tavola.

<strong>Quattro sono gli itinerari gourmet a tema</strong>, e di diversa difficoltà, attraverso i quali raggiungere le baite dove <strong>otto chef stellati</strong>, ispirati al tema del sentiero, proporranno una <strong>personale rivisitazione</strong> dei piatti della cucina altoatesina. Agli amanti della buona tavola e delle passeggiate nella natura non resta che indossare un paio di scarpe adatte e scegliere la GourMeta più appetitosa:

<strong>Tour GourMete Unesco</strong>
Parte dalla Capanna Alpina, in località Armentarola, ai piedi del Parco Naturale Fanes-Sennes-Braies. Imboccando il sentiero n. 11 che porta fino al Col de Locia si arriva fino alla Forcella dl Lech da dove inizierà poi la discesa fino al lago Lech de Lagació. Da qui, lungo il sentiero n. 20, raggiungerete il <strong>rifugio Scotoni</strong> dove ad accogliervi ci sarà <strong>Norbert Niederkofler</strong>, chef bistellato del ristorante St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina di San Cassiano. Il piatto proposto è ravioli al caprino liquido, ortiche e animelle.

<strong>Tour GourMete Family</strong>
Con le cabinovie Col Alt, Piz La Ila, Piz Sorega e la seggiovia Pralongiá si raggiunge comodamente il vasto altopiano dove ci sono tre delle quattro Aree Movimënt, parchi outdoor a 2000 metri dove far scatenare i più piccoli. Da qui si snoda il Tour GourMete Family che potrete fare a piedi o in bicicletta (ce ne sono a noleggio in quota) scegliendo uno dei tanti sentieri che vi permetteranno di raggiungere il<strong> rifugio I Tablá</strong>, abbinato allo chef giapponese<strong> Tohru Nakamura</strong> (1 stella Michelin al ristorante Geisels Werneckhof di Monaco di Baviera), il <strong>rifugio Bioch</strong> dove a cucinare per voi sarà il giudice di Masterchef, <strong>Joe Bastianich</strong>; il <strong>rifugio Pralongiá</strong>, abbinato allo chef britannico <strong>Hywel Jones</strong> del Lucknam Park, o il rifugio Piz Arlara dove lo chef stellato più giovane d’Italia, <strong>Matteo Metullio</strong> (Ristorante La Siriola dell’Hotel Ciasa Salares di San Cassiano), preparerà degli gnocchi di patate su fonduta di Graukäse, puccia e insalata di trota al rafano.

<strong>Tour GourMete Tradition</strong>
Escursione in quota, ai piedi delle maestose pareti del Santa Croce, inizia dalla frazione di Cianins a La Villa fino al Santuario di Santa Croce. Scendendo lungo il sentiero n. 7, affiancato dalle stazioni della via Crucis, si raggiunge il <strong>rifugio Lée</strong>, dove si può degustare il piatto creato da <strong>Nicola Laera</strong>, il nuovo chef del ristorante La Stüa de Michil dell’Hotel La Perla di Corvara.

<strong>Tour GourMete Nature</strong>
E'' un’escursione facile in quota, a stretto contatto con la natura circostante, di fronte al Gruppo del Sella e con vista sulla Val Misdé e sul Piz Boé. Partendo dalla chiesa di Colfosco si sale fino al rifugio Edelweiß sul sentiero n. 4 per poi imboccare la strada forestale che porta fino al Forcelles. Giunti ad una biforcazione, prendete il sentiero n. 8/A per arrivare al <strong>riugio Jimmy</strong> dove vi aspetta il piatto gourmet ideato da <strong>Tomaž Kavcic</strong>, chef del ristorante sloveno Pri Lojzetu. Scendete quindi al Passo Gardena sul sentiero n. 2 per poi raggiungere il <strong>rifugio Mesoles</strong> lungo il sentiero n. 650. Qui sarà proposto un piatto dello chef <strong>Martin Dalsass</strong>, del ristorante Talvo by Dalsass di St. Moritz: il bollito cotto a fuoco lento in brodo di carne e olio d’oliva.','GourMete, in Alta Badia estate ghiotta con la cucina dei cuochi stellati','','inherit','closed','open','','8484-revision-v1','','','2015-05-31 18:09:44','2015-05-31 16:09:44','',8484,'http://old.lacucinaitaliana.it/8484-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Quattro sono gli itinerari gourmet a tema</strong>, e di diversa difficoltà, attraverso i quali raggiungere le baite dove <strong>otto chef stellati</strong>, ispirati al tema del sentiero, proporranno una <strong>personale rivisitazione</strong> dei piatti della cucina altoatesina. Agli amanti della buona tavola e delle passeggiate nella natura non resta che indossare un paio di scarpe adatte e scegliere la GourMeta più appetitosa:

<strong>Tour GourMete Unesco</strong>
Parte dalla Capanna Alpina, in località Armentarola, ai piedi del Parco Naturale Fanes-Sennes-Braies. Imboccando il sentiero n. 11 che porta fino al Col de Locia si arriva fino alla Forcella dl Lech da dove inizierà poi la discesa fino al lago Lech de Lagació. Da qui, lungo il sentiero n. 20, raggiungerete il <strong>rifugio Scotoni</strong> dove ad accogliervi ci sarà <strong>Norbert Niederkofler</strong>, chef bistellato del ristorante St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina di San Cassiano. Il piatto proposto è ravioli al caprino liquido, ortiche e animelle.

<strong>Tour GourMete Family</strong>
Con le cabinovie Col Alt, Piz La Ila, Piz Sorega e la seggiovia Pralongiá si raggiunge comodamente il vasto altopiano dove ci sono tre delle quattro Aree Movimënt, parchi outdoor a 2000 metri dove far scatenare i più piccoli. Da qui si snoda il Tour GourMete Family che potrete fare a piedi o in bicicletta (ce ne sono a noleggio in quota) scegliendo uno dei tanti sentieri che vi permetteranno di raggiungere il<strong> rifugio I Tablá</strong>, abbinato allo chef giapponese<strong> Tohru Nakamura</strong> (1 stella Michelin al ristorante Geisels Werneckhof di Monaco di Baviera), il <strong>rifugio Bioch</strong> dove a cucinare per voi sarà il giudice di Masterchef, <strong>Joe Bastianich</strong>; il <strong>rifugio Pralongiá</strong>, abbinato allo chef britannico <strong>Hywel Jones</strong> del Lucknam Park, o il rifugio Piz Arlara dove lo chef stellato più giovane d’Italia, <strong>Matteo Metullio</strong> (Ristorante La Siriola dell’Hotel Ciasa Salares di San Cassiano), preparerà degli gnocchi di patate su fonduta di Graukäse, puccia e insalata di trota al rafano.

<strong>Tour GourMete Tradition</strong>
Escursione in quota, ai piedi delle maestose pareti del Santa Croce, inizia dalla frazione di Cianins a La Villa fino al Santuario di Santa Croce. Scendendo lungo il sentiero n. 7, affiancato dalle stazioni della via Crucis, si raggiunge il <strong>rifugio Lée</strong>, dove si può degustare il piatto creato da <strong>Nicola Laera</strong>, il nuovo chef del ristorante La Stüa de Michil dell’Hotel La Perla di Corvara.

<strong>Tour GourMete Nature</strong>
E'' un’escursione facile in quota, a stretto contatto con la natura circostante, di fronte al Gruppo del Sella e con vista sulla Val Misdé e sul Piz Boé. Partendo dalla chiesa di Colfosco si sale fino al rifugio Edelweiß sul sentiero n. 4 per poi imboccare la strada forestale che porta fino al Forcelles. Giunti ad una biforcazione, prendete il sentiero n. 8/A per arrivare al <strong>riugio Jimmy</strong> dove vi aspetta il piatto gourmet ideato da <strong>Tomaž Kavcic</strong>, chef del ristorante sloveno Pri Lojzetu. Scendete quindi al Passo Gardena sul sentiero n. 2 per poi raggiungere il <strong>rifugio Mesoles</strong> lungo il sentiero n. 650. Qui sarà proposto un piatto dello chef <strong>Martin Dalsass</strong>, del ristorante Talvo by Dalsass di St. Moritz: il bollito cotto a fuoco lento in brodo di carne e olio d’oliva.','GourMete, in Alta Badia estate ghiotta con la cucina degli chef stellati','','inherit','closed','open','','8484-revision-v1','','','2015-05-31 18:13:02','2015-05-31 16:13:02','',8484,'http://old.lacucinaitaliana.it/8484-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-05-31 18:28:41','2015-05-31 16:28:41','Otto chef stellati di fama internazionale e altrettante baite della splendida Alta Badia da raggiungere attraverso <strong>itinerari mozzafiato</strong> incorniciati dalle Dolomiti. E'' <strong>GourMete</strong>, la novità culinaria della splendida valle altoatesina per l’estate 2015, meta ideale per i viaggiatori che amano l’enogastronomia e la montagna. Parte dell''iniziativa<strong> “In vetta con gusto”</strong> - ormai da anni la più golosa dell’estate in Alta Badia – GourMete è nata per valorizzare alcuni dei sentieri e percorsi più affascinanti della valle, unendo la vita all’aria aperta ai piaceri della buona tavola.

<strong>Quattro sono gli itinerari gourmet a tema</strong>, e di diversa difficoltà, attraverso i quali raggiungere le baite dove <strong>otto chef stellati</strong>, ispirati al tema del sentiero, proporranno una <strong>personale rivisitazione</strong> dei piatti della cucina altoatesina. Agli amanti della buona tavola e delle passeggiate nella natura non resta che indossare un paio di scarpe adatte e scegliere la GourMeta più appetitosa:

<strong>Tour GourMete Unesco</strong>
Parte dalla Capanna Alpina, in località Armentarola, ai piedi del Parco Naturale Fanes-Sennes-Braies. Imboccando il sentiero n. 11 che porta fino al Col de Locia si arriva fino alla Forcella dl Lech da dove inizierà poi la discesa fino al lago Lech de Lagació. Da qui, lungo il sentiero n. 20, raggiungerete il <strong>rifugio Scotoni</strong> dove ad accogliervi ci sarà <strong>Norbert Niederkofler</strong>, chef bistellato del ristorante St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina di San Cassiano. Il piatto proposto è ravioli al caprino liquido, ortiche e animelle.

<strong>Tour GourMete Family</strong>
Con le cabinovie Col Alt, Piz La Ila, Piz Sorega e la seggiovia Pralongiá si raggiunge comodamente il vasto altopiano dove ci sono tre delle quattro Aree Movimënt, parchi outdoor a 2000 metri dove far scatenare i più piccoli. Da qui si snoda il Tour GourMete Family che potrete fare a piedi o in bicicletta (ce ne sono a noleggio in quota) scegliendo uno dei tanti sentieri che vi permetteranno di raggiungere il<strong> rifugio I Tablá</strong>, abbinato allo chef giapponese<strong> Tohru Nakamura</strong> (1 stella Michelin al ristorante Geisels Werneckhof di Monaco di Baviera), il <strong>rifugio Bioch</strong> dove a cucinare per voi sarà il giudice di Masterchef, <strong>Joe Bastianich</strong>; il <strong>rifugio Pralongiá</strong>, abbinato allo chef britannico <strong>Hywel Jones</strong> del Lucknam Park, o il rifugio Piz Arlara dove lo chef stellato più giovane d’Italia, <strong>Matteo Metullio</strong> (Ristorante La Siriola dell’Hotel Ciasa Salares di San Cassiano), preparerà degli gnocchi di patate su fonduta di Graukäse, puccia e insalata di trota al rafano.

<strong>Tour GourMete Tradition</strong>
Escursione in quota, ai piedi delle maestose pareti del Santa Croce, inizia dalla frazione di Cianins a La Villa fino al Santuario di Santa Croce. Scendendo lungo il sentiero n. 7, affiancato dalle stazioni della via Crucis, si raggiunge il <strong>rifugio Lée</strong>, dove si può degustare il piatto creato da <strong>Nicola Laera</strong>, il nuovo chef del ristorante La Stüa de Michil dell’Hotel La Perla di Corvara.

<strong>Tour GourMete Nature</strong>
E'' un’escursione facile in quota, a stretto contatto con la natura circostante, di fronte al Gruppo del Sella e con vista sulla Val Misdé e sul Piz Boé. Partendo dalla chiesa di Colfosco si sale fino al rifugio Edelweiß sul sentiero n. 4 per poi imboccare la strada forestale che porta fino al Forcelles. Giunti ad una biforcazione, prendete il sentiero n. 8/A per arrivare al <strong>riugio Jimmy</strong> dove vi aspetta il piatto gourmet ideato da <strong>Tomaž Kavcic</strong>, chef del ristorante sloveno Pri Lojzetu. Scendete quindi al Passo Gardena sul sentiero n. 2 per poi raggiungere il <strong>rifugio Mesoles</strong> lungo il sentiero n. 650. Qui sarà proposto un piatto dello chef <strong>Martin Dalsass</strong>, del ristorante Talvo by Dalsass di St. Moritz: il bollito cotto a fuoco lento in brodo di carne e olio d’oliva.','GourMete, l''estate ghiotta dell''Alta Badia con gli chef stellati','','inherit','closed','open','','8484-revision-v1','','','2015-05-31 18:28:41','2015-05-31 16:28:41','',8484,'http://old.lacucinaitaliana.it/8484-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-05-31 18:29:38','2015-05-31 16:29:38','Otto chef stellati di fama internazionale e altrettante baite della splendida Alta Badia da raggiungere attraverso <strong>itinerari mozzafiato</strong> incorniciati dalle Dolomiti. E'' <strong>GourMete</strong>, la novità culinaria della splendida valle altoatesina per l’estate 2015, meta ideale per i viaggiatori che amano l’enogastronomia e la montagna. Parte dell''iniziativa<strong> “In vetta con gusto”</strong> - ormai da anni la più golosa dell’estate in Alta Badia – GourMete è nata per valorizzare alcuni dei sentieri e percorsi più affascinanti della valle, unendo la vita all’aria aperta ai piaceri della buona tavola.

<strong>Quattro sono gli itinerari gourmet a tema</strong>, e di diversa difficoltà, attraverso i quali raggiungere le baite dove <strong>otto chef stellati</strong>, ispirati al tema del sentiero, proporranno una <strong>personale rivisitazione</strong> dei piatti della cucina altoatesina. Agli amanti della buona tavola e delle passeggiate nella natura non resta che indossare un paio di scarpe adatte e scegliere la GourMeta più appetitosa:

<strong>Tour GourMete Unesco</strong>
Parte dalla Capanna Alpina, in località Armentarola, ai piedi del Parco Naturale Fanes-Sennes-Braies. Imboccando il sentiero n. 11 che porta fino al Col de Locia si arriva fino alla Forcella dl Lech da dove inizierà poi la discesa fino al lago Lech de Lagació. Da qui, lungo il sentiero n. 20, raggiungerete il <strong>rifugio Scotoni</strong> dove ad accogliervi ci sarà <strong>Norbert Niederkofler</strong>, chef bistellato del ristorante St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina di San Cassiano. Il piatto proposto è ravioli al caprino liquido, ortiche e animelle.

<strong>Tour GourMete Family</strong>
Con le cabinovie Col Alt, Piz La Ila, Piz Sorega e la seggiovia Pralongiá si raggiunge comodamente il vasto altopiano dove ci sono tre delle quattro Aree Movimënt, parchi outdoor a 2000 metri dove far scatenare i più piccoli. Da qui si snoda il Tour GourMete Family che potrete fare a piedi o in bicicletta (ce ne sono a noleggio in quota) scegliendo uno dei tanti sentieri che vi permetteranno di raggiungere il<strong> rifugio I Tablá</strong>, abbinato allo chef giapponese<strong> Tohru Nakamura</strong> (1 stella Michelin al ristorante Geisels Werneckhof di Monaco di Baviera), il <strong>rifugio Bioch</strong> dove a cucinare per voi sarà il giudice di Masterchef, <strong>Joe Bastianich</strong>; il <strong>rifugio Pralongiá</strong>, abbinato allo chef britannico <strong>Hywel Jones</strong> del Lucknam Park, o il rifugio Piz Arlara dove lo chef stellato più giovane d’Italia, <strong>Matteo Metullio</strong> (Ristorante La Siriola dell’Hotel Ciasa Salares di San Cassiano), preparerà degli gnocchi di patate su fonduta di Graukäse, puccia e insalata di trota al rafano.

<strong>Tour GourMete Tradition</strong>
Escursione in quota, ai piedi delle maestose pareti del Santa Croce, inizia dalla frazione di Cianins a La Villa fino al Santuario di Santa Croce. Scendendo lungo il sentiero n. 7, affiancato dalle stazioni della via Crucis, si raggiunge il <strong>rifugio Lée</strong>, dove si può degustare il piatto creato da <strong>Nicola Laera</strong>, il nuovo chef del ristorante La Stüa de Michil dell’Hotel La Perla di Corvara.

<strong>Tour GourMete Nature</strong>
E'' un’escursione facile in quota, a stretto contatto con la natura circostante, di fronte al Gruppo del Sella e con vista sulla Val Misdé e sul Piz Boé. Partendo dalla chiesa di Colfosco si sale fino al rifugio Edelweiß sul sentiero n. 4 per poi imboccare la strada forestale che porta fino al Forcelles. Giunti ad una biforcazione, prendete il sentiero n. 8/A per arrivare al <strong>riugio Jimmy</strong> dove vi aspetta il piatto gourmet ideato da <strong>Tomaž Kavcic</strong>, chef del ristorante sloveno Pri Lojzetu. Scendete quindi al Passo Gardena sul sentiero n. 2 per poi raggiungere il <strong>rifugio Mesoles</strong> lungo il sentiero n. 650. Qui sarà proposto un piatto dello chef <strong>Martin Dalsass</strong>, del ristorante Talvo by Dalsass di St. Moritz: il bollito cotto a fuoco lento in brodo di carne e olio d’oliva.','GourMete, estate ghiotta in Alta Badia con gli chef stellati','','inherit','closed','open','','8484-revision-v1','','','2015-05-31 18:29:38','2015-05-31 16:29:38','',8484,'http://old.lacucinaitaliana.it/8484-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-01 01:30:44','2015-05-31 23:30:44','Tra lunghe giornate alla scrivania e notti agitate e insonni, giugno e luglio sono mesi impegnativi per chi si prepara ad affrontare un periodo d’esami. Che siano maturità o prove universitarie, non c’è differenza: lo stress è lo stesso. E <strong>quando si è sotto pressione, la prima battaglia da vincere è a tavola</strong>. Il digiuno e l’eccessiva assunzione di bevande eccitanti o di snack ipercalorici per tirarsi su, sono infatti gli errori alimentari più comuni quando si è chiamati ad affrontare un grande sforzo fisico e psicologico. Proprio per questo è fondamentale, in questo periodo più del solito, <strong>stare molto attenti all''alimentazione</strong>.

Per prima cosa sono da <strong>eliminare</strong> il più possibile<strong> i grassi saturi</strong> che impegnano a lungo la digestione e sottraggono sangue al cervello: da evitare quindi sughi elaborati, fritti, insaccati e dolci particolarmente calorici ed elaborati. In generale, <strong>frutta e verdura</strong> - ricchi di vitamine e sali minerali - <strong>sono sempre da preferire</strong> perché contribuiscono all’efficienza dell’organismo e delle capacità mentali. Via libera anche a carne, uova, cereali, latticini e a tanto pesce azzurro: ferro, magnesio e potassio, infatti, riescono a ridurre gli stati d''ansia e aiutano ad avere notti di sonno ristoratore.

Quale è quindi la<strong> giornata alimentare ideale dello studente</strong>? La regola più importante, valida anche quando non si devono affrontare prove d''esame, è quella di iniziare la giornata con una <strong>ricca prima colazione</strong> per non arrivare deboli, deconcentrati e affamati all''ora di pranzo. Via libera a frutta, latte, spremuta, yogurt con i cereali, pane integrale o fette biscottate con miele o marmellata per avere il giusto sprint a inizio giornata.

I due <strong>pasti principali</strong> dovranno alternarsi<strong> tra carboidrati</strong> (meglio a pranzo) <strong>e proteine</strong> da affiancare sempre ad un''<strong>abbondante porzione di verdure</strong> fresche o cotte. Gli spuntini, a metà mattinata e nel pomeriggio, sono un''occasione per staccare un po'' la spina e allentare la pressione quindi non vanno mai saltati: lasciate per una mezz''ora scrivania, libri e computer e concedetevi una pausa con una bella porzione di frutta. Fresca, frullata, al naturale o con lo yogurt costituisce la <strong>merenda</strong> ideale per apportare il giusto carico di zuccheri, vitamine e sali minerali per restare concentrati.

Anche se la tentazione è forte, sarebbe <strong>meglio evitare caffè in grandi quantità</strong> (meglio non superare le due tazzine al giorno), <strong>bibite gassate</strong> ed eccitanti <strong>e cibo spazzatura</strong> come patatine e salatini. L''unico strappo alla regola riguarda la<strong> cioccolata</strong> ma <strong>in piccole dosi</strong> e preferibilmente fondente. Un quadratino ogni tanto è un ottimo stimolante naturale e soprattutto un toccasana per l''umore. E'' importante di ricordarsi di bere molta acqua durante la giornata e se si è particolarmente ansiosi, prima di andare a letto, ci si può concedere una <strong>tisana</strong> o una buona tazza di<strong> latte caldo</strong> per conciliare il sonno.','La giusta alimentazione per combattere lo stress da esami','Una corretta alimentazione è il migliore alleato per gestire la pressione e la stanchezza che accompagnano il periodo di preparazione alla Maturità o agli esami universitari','publish','closed','closed','','la-giusta-alimentazione-per-combattere-lo-stress-da-esami','','','2015-06-01 04:29:30','2015-06-01 02:29:30','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=8491',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-06-01 02:12:23','2015-06-01 00:12:23','Tra lunghe giornate alla scrivania e notti agitate e insonni, giugno e luglio sono mesi impegnativi per chi si prepara ad affrontare un periodo d’esami. Che siano maturità o prove universitarie, non c’è differenza: lo stress è lo stesso. E quando si è sotto pressione, la prima battaglia da vincere è a tavola. Il digiuno e l’eccessiva assunzione di bevande eccitanti o di snack ipercalorici per tirarsi su, sono infatti gli errori alimentari più comuni quando si è chiamati ad affrontare un grande sforzo fisico e psicologico. Proprio per questo è fondamentale, in questo periodo più del solito, stare molto attenti all''alimentazione. 

Per prima cosa sono da eliminare il più possibile i grassi saturi che impegnano a lungo la digestione e sottraggono sangue al cervello: da evitare quindi sughi elaborati, fritti, insaccati e dolci particolarmente calorici ed elaborati. In generale, frutta e verdura - ricchi di vitamine e sali minerali - sono sempre da preferire perché contribuiscono all’efficienza dell’organismo e delle capacità mentali. Via libera anche a carne, uova, cereali, latticini e a tanto pesce azzurro: ferro, magnesio e potassio, infatti, riescono a ridurre gli stati d''ansia e aiutano ad avere notti di sonno ristoratore.

Quale è quindi la giornata alimentare ideale dello studente? La regola più importante, valida anche quando non si devono affrontare prove d''esame, è quella di iniziare la giornata con una ricca prima colazione per non arrivare deboli, deconcentrati e affamati all''ora di pranzo. Via libera a frutta, latte, spremuta, yogurt con i cereali, pane integrale o fette biscottate con miele o marmellata per avere il giusto sprint a inizio giornata. 

I due pasti principali dovranno alternarsi tra carboidrati (meglio a pranzo) e proteine da affiancare sempre ad un''abbondante porzione di verdure fresche o cotte. Gli spuntini, a metà mattinata e nel pomeriggio, sono un''occasione per staccare un po'' la spina e allentare la pressione quindi non vanno mai saltati: lasciate per una mezz''ora scrivania, libri e computer e concedetevi una pausa con una bella porzione di frutta. Fresca, frullata, al naturale o con lo yogurt costituisce la merenda ideale per apportare il giusto carico di zuccheri, vitamine e sali minerali per restare concentrati. 

Anche se la tentazione è forte, sarebbe meglio evitare caffè in grandi quantità (meglio non superare le due tazzine al giorno), bibite gassate ed eccitanti e cibo spazzatura come patatine e salatini. L''unico strappo alla regola riguarda la cioccolata ma in piccole dosi e preferibilmente fondente. Un quadratino ogni tanto è un ottimo stimolante naturale e soprattutto un toccasana per l''umore. E'' importante di ricordarsi di bere molta acqua durante la giornata e se si è particolarmente ansiosi, prima di andare a letto, ci si può concedere una tisana o una buona tazza di latte caldo per conciliare il sonno. ','Lo stress da esami si combatte a tavola','','inherit','closed','open','','8491-revision-v1','','','2015-06-01 02:12:23','2015-06-01 00:12:23','',8491,'http://old.lacucinaitaliana.it/8491-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-01 02:18:13','2015-06-01 00:18:13','Tra lunghe giornate alla scrivania e notti agitate e insonni, giugno e luglio sono mesi impegnativi per chi si prepara ad affrontare un periodo d’esami. Che siano maturità o prove universitarie, non c’è differenza: lo stress è lo stesso. E <strong>quando si è sotto pressione, la prima battaglia da vincere è a tavola</strong>. Il digiuno e l’eccessiva assunzione di bevande eccitanti o di snack ipercalorici per tirarsi su, sono infatti gli errori alimentari più comuni quando si è chiamati ad affrontare un grande sforzo fisico e psicologico. Proprio per questo è fondamentale, in questo periodo più del solito, <strong>stare molto attenti all''alimentazione</strong>.

Per prima cosa sono da <strong>eliminare</strong> il più possibile<strong> i grassi saturi</strong> che impegnano a lungo la digestione e sottraggono sangue al cervello: da evitare quindi sughi elaborati, fritti, insaccati e dolci particolarmente calorici ed elaborati. In generale, <strong>frutta e verdura</strong> - ricchi di vitamine e sali minerali - <strong>sono sempre da preferire</strong> perché contribuiscono all’efficienza dell’organismo e delle capacità mentali. Via libera anche a carne, uova, cereali, latticini e a tanto pesce azzurro: ferro, magnesio e potassio, infatti, riescono a ridurre gli stati d''ansia e aiutano ad avere notti di sonno ristoratore.

Quale è quindi la<strong> giornata alimentare ideale dello studente</strong>? La regola più importante, valida anche quando non si devono affrontare prove d''esame, è quella di iniziare la giornata con una <strong>ricca prima colazione</strong> per non arrivare deboli, deconcentrati e affamati all''ora di pranzo. Via libera a frutta, latte, spremuta, yogurt con i cereali, pane integrale o fette biscottate con miele o marmellata per avere il giusto sprint a inizio giornata.

I due <strong>pasti principali</strong> dovranno alternarsi<strong> tra carboidrati</strong> (meglio a pranzo) <strong>e proteine</strong> da affiancare sempre ad un''<strong>abbondante porzione di verdure</strong> fresche o cotte. Gli spuntini, a metà mattinata e nel pomeriggio, sono un''occasione per staccare un po'' la spina e allentare la pressione quindi non vanno mai saltati: lasciate per una mezz''ora scrivania, libri e computer e concedetevi una pausa con una bella porzione di frutta. Fresca, frullata, al naturale o con lo yogurt costituisce la <strong>merenda</strong> ideale per apportare il giusto carico di zuccheri, vitamine e sali minerali per restare concentrati.

Anche se la tentazione è forte, sarebbe <strong>meglio evitare caffè in grandi quantità</strong> (meglio non superare le due tazzine al giorno), <strong>bibite gassate</strong> ed eccitanti <strong>e cibo spazzatura</strong> come patatine e salatini. L''unico strappo alla regola riguarda la<strong> cioccolata</strong> ma <strong>in piccole dosi</strong> e preferibilmente fondente. Un quadratino ogni tanto è un ottimo stimolante naturale e soprattutto un toccasana per l''umore. E'' importante di ricordarsi di bere molta acqua durante la giornata e se si è particolarmente ansiosi, prima di andare a letto, ci si può concedere una <strong>tisana</strong> o una buona tazza di<strong> latte caldo</strong> per conciliare il sonno.','Lo stress da esami si combatte a tavola','','inherit','closed','open','','8491-revision-v1','','','2015-06-01 02:18:13','2015-06-01 00:18:13','',8491,'http://old.lacucinaitaliana.it/8491-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-01 02:23:15','2015-06-01 00:23:15','Tra lunghe giornate alla scrivania e notti agitate e insonni, giugno e luglio sono mesi impegnativi per chi si prepara ad affrontare un periodo d’esami. Che siano maturità o prove universitarie, non c’è differenza: lo stress è lo stesso. E <strong>quando si è sotto pressione, la prima battaglia da vincere è a tavola</strong>. Il digiuno e l’eccessiva assunzione di bevande eccitanti o di snack ipercalorici per tirarsi su, sono infatti gli errori alimentari più comuni quando si è chiamati ad affrontare un grande sforzo fisico e psicologico. Proprio per questo è fondamentale, in questo periodo più del solito, <strong>stare molto attenti all''alimentazione</strong>.

Per prima cosa sono da <strong>eliminare</strong> il più possibile<strong> i grassi saturi</strong> che impegnano a lungo la digestione e sottraggono sangue al cervello: da evitare quindi sughi elaborati, fritti, insaccati e dolci particolarmente calorici ed elaborati. In generale, <strong>frutta e verdura</strong> - ricchi di vitamine e sali minerali - <strong>sono sempre da preferire</strong> perché contribuiscono all’efficienza dell’organismo e delle capacità mentali. Via libera anche a carne, uova, cereali, latticini e a tanto pesce azzurro: ferro, magnesio e potassio, infatti, riescono a ridurre gli stati d''ansia e aiutano ad avere notti di sonno ristoratore.

Quale è quindi la<strong> giornata alimentare ideale dello studente</strong>? La regola più importante, valida anche quando non si devono affrontare prove d''esame, è quella di iniziare la giornata con una <strong>ricca prima colazione</strong> per non arrivare deboli, deconcentrati e affamati all''ora di pranzo. Via libera a frutta, latte, spremuta, yogurt con i cereali, pane integrale o fette biscottate con miele o marmellata per avere il giusto sprint a inizio giornata.

I due <strong>pasti principali</strong> dovranno alternarsi<strong> tra carboidrati</strong> (meglio a pranzo) <strong>e proteine</strong> da affiancare sempre ad un''<strong>abbondante porzione di verdure</strong> fresche o cotte. Gli spuntini, a metà mattinata e nel pomeriggio, sono un''occasione per staccare un po'' la spina e allentare la pressione quindi non vanno mai saltati: lasciate per una mezz''ora scrivania, libri e computer e concedetevi una pausa con una bella porzione di frutta. Fresca, frullata, al naturale o con lo yogurt costituisce la <strong>merenda</strong> ideale per apportare il giusto carico di zuccheri, vitamine e sali minerali per restare concentrati.

Anche se la tentazione è forte, sarebbe <strong>meglio evitare caffè in grandi quantità</strong> (meglio non superare le due tazzine al giorno), <strong>bibite gassate</strong> ed eccitanti <strong>e cibo spazzatura</strong> come patatine e salatini. L''unico strappo alla regola riguarda la<strong> cioccolata</strong> ma <strong>in piccole dosi</strong> e preferibilmente fondente. Un quadratino ogni tanto è un ottimo stimolante naturale e soprattutto un toccasana per l''umore. E'' importante di ricordarsi di bere molta acqua durante la giornata e se si è particolarmente ansiosi, prima di andare a letto, ci si può concedere una <strong>tisana</strong> o una buona tazza di<strong> latte caldo</strong> per conciliare il sonno.','La giusta alimentazione per combattere lo stress da esami','','inherit','closed','open','','8491-revision-v1','','','2015-06-01 02:23:15','2015-06-01 00:23:15','',8491,'http://old.lacucinaitaliana.it/8491-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-01 03:22:13','2015-06-01 01:22:13','Otto chef stellati di fama internazionale e altrettante baite della splendida Alta Badia da raggiungere attraverso <strong>itinerari mozzafiato</strong> incorniciati dalle Dolomiti. E'' <strong>GourMete</strong>, la novità culinaria della splendida valle altoatesina per l’estate 2015, meta ideale per i viaggiatori che amano l’enogastronomia e la montagna. Parte dell''iniziativa<strong> “In vetta con gusto”</strong> - ormai da anni la più golosa dell’estate in Alta Badia – GourMete è nata per valorizzare alcuni dei sentieri e percorsi più affascinanti della valle, unendo la vita all’aria aperta ai piaceri della buona tavola.

<strong>Quattro sono gli itinerari gourmet a tema</strong>, e di diversa difficoltà, attraverso i quali raggiungere le baite dove <strong>otto chef stellati</strong>, ispirati al tema del sentiero, proporranno una <strong>personale rivisitazione</strong> dei piatti della cucina altoatesina. Agli amanti della buona tavola e delle passeggiate nella natura non resta che indossare un paio di scarpe adatte e scegliere la GourMeta più appetitosa:

<strong>Tour GourMete Unesco</strong>
Parte dalla Capanna Alpina, in località Armentarola, ai piedi del Parco Naturale Fanes-Sennes-Braies. Imboccando il sentiero n. 11 che porta fino al Col de Locia si arriva fino alla Forcella dl Lech da dove inizierà poi la discesa fino al lago Lech de Lagació. Da qui, lungo il sentiero n. 20, raggiungerete il <strong>rifugio Scotoni</strong> dove ad accogliervi ci sarà <strong>Norbert Niederkofler</strong>, chef bistellato del ristorante St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina di San Cassiano. Il piatto proposto è ravioli al caprino liquido, ortiche e animelle.

<strong>Tour GourMete Family</strong>
Con le cabinovie Col Alt, Piz La Ila, Piz Sorega e la seggiovia Pralongiá si raggiunge comodamente il vasto altopiano dove ci sono tre delle quattro Aree Movimënt, parchi outdoor a 2000 metri dove far scatenare i più piccoli. Da qui si snoda il Tour GourMete Family che potrete fare a piedi o in bicicletta (ce ne sono a noleggio in quota) scegliendo uno dei tanti sentieri che vi permetteranno di raggiungere il<strong> rifugio I Tablá</strong>, abbinato allo chef giapponese<strong> Tohru Nakamura</strong> (1 stella Michelin al ristorante Geisels Werneckhof di Monaco di Baviera), il <strong>rifugio Bioch</strong> dove a cucinare per voi sarà il giudice di Masterchef, <strong>Joe Bastianich</strong>; il <strong>rifugio Pralongiá</strong>, abbinato allo chef britannico <strong>Hywel Jones</strong> del Lucknam Park, o il rifugio Piz Arlara dove lo chef stellato più giovane d’Italia, <strong>Matteo Metullio</strong> (Ristorante La Siriola dell’Hotel Ciasa Salares di San Cassiano), preparerà degli gnocchi di patate su fonduta di Graukäse, puccia e insalata di trota al rafano.

<strong>Tour GourMete Tradition</strong>
Escursione in quota, ai piedi delle maestose pareti del Santa Croce, inizia dalla frazione di Cianins a La Villa fino al Santuario di Santa Croce. Scendendo lungo il sentiero n. 7, affiancato dalle stazioni della via Crucis, si raggiunge il <strong>rifugio Lée</strong>, dove si può degustare il piatto creato da <strong>Nicola Laera</strong>, il nuovo chef del ristorante La Stüa de Michil dell’Hotel La Perla di Corvara.

<strong>Tour GourMete Nature</strong>
E'' un’escursione facile in quota, a stretto contatto con la natura circostante, di fronte al Gruppo del Sella e con vista sulla Val Misdé e sul Piz Boé. Partendo dalla chiesa di Colfosco si sale fino al rifugio Edelweiß sul sentiero n. 4 per poi imboccare la strada forestale che porta fino al Forcelles. Giunti ad una biforcazione, prendete il sentiero n. 8/A per arrivare al <strong>riugio Jimmy</strong> dove vi aspetta il piatto gourmet ideato da <strong>Tomaž Kavcic</strong>, chef del ristorante sloveno Pri Lojzetu. Scendete quindi al Passo Gardena sul sentiero n. 2 per poi raggiungere il <strong>rifugio Mesoles</strong> lungo il sentiero n. 650. Qui sarà proposto un piatto dello chef <strong>Martin Dalsass</strong>, del ristorante Talvo by Dalsass di St. Moritz: il bollito cotto a fuoco lento in brodo di carne e olio d’oliva.','GourMete, estate ghiotta in Alta Badia con gli chef stellati','Nel cuore delle Dolomiti, patrimonio mondiale dell''Unesco, quattro itinerari di diversa difficoltà si fondono con la cucina altoatesina, reinterpretata da otto grandi chef di fama internazionale','inherit','closed','open','','8484-autosave-v1','','','2015-06-01 03:22:13','2015-06-01 01:22:13','',8484,'http://old.lacucinaitaliana.it/8484-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Quattro sono gli itinerari gourmet a tema</strong>, e di diversa difficoltà, attraverso i quali raggiungere le baite dove <strong>otto chef stellati</strong>, ispirati al tema del sentiero, proporranno una <strong>personale rivisitazione</strong> dei piatti della cucina altoatesina. Agli amanti della buona tavola e delle passeggiate nella natura non resta che indossare un paio di scarpe adatte e scegliere la GourMeta più appetitosa:

<strong>Tour GourMete Unesco</strong>
Parte dalla Capanna Alpina, in località Armentarola, ai piedi del Parco Naturale Fanes-Sennes-Braies. Imboccando il sentiero n. 11 che porta fino al Col de Locia si arriva fino alla Forcella dl Lech da dove inizierà poi la discesa fino al lago Lech de Lagació. Da qui, lungo il sentiero n. 20, raggiungerete il <strong>rifugio Scotoni</strong> dove ad accogliervi ci sarà <strong>Norbert Niederkofler</strong>, chef bistellato del ristorante St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina di San Cassiano. Il piatto proposto è ravioli al caprino liquido, ortiche e animelle.

<strong>Tour GourMete Family</strong>
Con le cabinovie Col Alt, Piz La Ila, Piz Sorega e la seggiovia Pralongiá si raggiunge comodamente il vasto altopiano dove ci sono tre delle quattro Aree Movimënt, parchi outdoor a 2000 metri dove far scatenare i più piccoli. Da qui si snoda il Tour GourMete Family che potrete fare a piedi o in bicicletta (ce ne sono a noleggio in quota) scegliendo uno dei tanti sentieri che vi permetteranno di raggiungere il<strong> rifugio I Tablá</strong>, abbinato allo chef giapponese<strong> Tohru Nakamura</strong> (1 stella Michelin al ristorante Geisels Werneckhof di Monaco di Baviera), il <strong>rifugio Bioch</strong> dove a cucinare per voi sarà il giudice di Masterchef, <strong>Joe Bastianich</strong>; il <strong>rifugio Pralongiá</strong>, abbinato allo chef britannico <strong>Hywel Jones</strong> del Lucknam Park, o il rifugio Piz Arlara dove lo chef stellato più giovane d’Italia, <strong>Matteo Metullio</strong> (Ristorante La Siriola dell’Hotel Ciasa Salares di San Cassiano), preparerà degli gnocchi di patate su fonduta di Graukäse, puccia e insalata di trota al rafano.

<strong>Tour GourMete Tradition</strong>
Escursione in quota, ai piedi delle maestose pareti del Santa Croce, inizia dalla frazione di Cianins a La Villa fino al Santuario di Santa Croce. Scendendo lungo il sentiero n. 7, affiancato dalle stazioni della via Crucis, si raggiunge il <strong>rifugio Lée</strong>, dove si può degustare il piatto creato da <strong>Nicola Laera</strong>, il nuovo chef del ristorante La Stüa de Michil dell’Hotel La Perla di Corvara.

<strong>Tour GourMete Nature</strong>
E'' un’escursione facile in quota, a stretto contatto con la natura circostante, di fronte al Gruppo del Sella e con vista sulla Val Misdé e sul Piz Boé. Partendo dalla chiesa di Colfosco si sale fino al rifugio Edelweiß sul sentiero n. 4 per poi imboccare la strada forestale che porta fino al Forcelles. Giunti ad una biforcazione, prendete il sentiero n. 8/A per arrivare al <strong>riugio Jimmy</strong> dove vi aspetta il piatto gourmet ideato da <strong>Tomaž Kavcic</strong>, chef del ristorante sloveno Pri Lojzetu. Scendete quindi al Passo Gardena sul sentiero n. 2 per poi raggiungere il <strong>rifugio Mesoles</strong> lungo il sentiero n. 650. Qui sarà proposto un piatto dello chef <strong>Martin Dalsass</strong>, del ristorante Talvo by Dalsass di St. Moritz: il bollito cotto a fuoco lento in brodo di carne e olio d’oliva.','GourMete, estate ghiotta in Alta Badia con gli chef stellati','Nel cuore delle Dolomiti, patrimonio mondiale dell''Unesco, quattro itinerari di diversa difficoltà si fondono con la cucina altoatesina, reinterpretata da otto grandi chef di fama internazionale','inherit','closed','open','','8484-revision-v1','','','2015-06-01 03:23:30','2015-06-01 01:23:30','',8484,'http://old.lacucinaitaliana.it/8484-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (29,'2015-06-01 03:25:26','2015-06-01 01:25:26','Tra lunghe giornate alla scrivania e notti agitate e insonni, giugno e luglio sono mesi impegnativi per chi si prepara ad affrontare un periodo d’esami. Che siano maturità o prove universitarie, non c’è differenza: lo stress è lo stesso. E <strong>quando si è sotto pressione, la prima battaglia da vincere è a tavola</strong>. Il digiuno e l’eccessiva assunzione di bevande eccitanti o di snack ipercalorici per tirarsi su, sono infatti gli errori alimentari più comuni quando si è chiamati ad affrontare un grande sforzo fisico e psicologico. Proprio per questo è fondamentale, in questo periodo più del solito, <strong>stare molto attenti all''alimentazione</strong>.

Per prima cosa sono da <strong>eliminare</strong> il più possibile<strong> i grassi saturi</strong> che impegnano a lungo la digestione e sottraggono sangue al cervello: da evitare quindi sughi elaborati, fritti, insaccati e dolci particolarmente calorici ed elaborati. In generale, <strong>frutta e verdura</strong> - ricchi di vitamine e sali minerali - <strong>sono sempre da preferire</strong> perché contribuiscono all’efficienza dell’organismo e delle capacità mentali. Via libera anche a carne, uova, cereali, latticini e a tanto pesce azzurro: ferro, magnesio e potassio, infatti, riescono a ridurre gli stati d''ansia e aiutano ad avere notti di sonno ristoratore.

Quale è quindi la<strong> giornata alimentare ideale dello studente</strong>? La regola più importante, valida anche quando non si devono affrontare prove d''esame, è quella di iniziare la giornata con una <strong>ricca prima colazione</strong> per non arrivare deboli, deconcentrati e affamati all''ora di pranzo. Via libera a frutta, latte, spremuta, yogurt con i cereali, pane integrale o fette biscottate con miele o marmellata per avere il giusto sprint a inizio giornata.

I due <strong>pasti principali</strong> dovranno alternarsi<strong> tra carboidrati</strong> (meglio a pranzo) <strong>e proteine</strong> da affiancare sempre ad un''<strong>abbondante porzione di verdure</strong> fresche o cotte. Gli spuntini, a metà mattinata e nel pomeriggio, sono un''occasione per staccare un po'' la spina e allentare la pressione quindi non vanno mai saltati: lasciate per una mezz''ora scrivania, libri e computer e concedetevi una pausa con una bella porzione di frutta. Fresca, frullata, al naturale o con lo yogurt costituisce la <strong>merenda</strong> ideale per apportare il giusto carico di zuccheri, vitamine e sali minerali per restare concentrati.

Anche se la tentazione è forte, sarebbe <strong>meglio evitare caffè in grandi quantità</strong> (meglio non superare le due tazzine al giorno), <strong>bibite gassate</strong> ed eccitanti <strong>e cibo spazzatura</strong> come patatine e salatini. L''unico strappo alla regola riguarda la<strong> cioccolata</strong> ma <strong>in piccole dosi</strong> e preferibilmente fondente. Un quadratino ogni tanto è un ottimo stimolante naturale e soprattutto un toccasana per l''umore. E'' importante di ricordarsi di bere molta acqua durante la giornata e se si è particolarmente ansiosi, prima di andare a letto, ci si può concedere una <strong>tisana</strong> o una buona tazza di<strong> latte caldo</strong> per conciliare il sonno.','La giusta alimentazione per combattere lo stress da esami','Una corretta alimentazione è il migliore alleato per gestire la pressione e la stanchezza che accompagnano il periodo di preparazione alla Maturità o agli esami universitari','inherit','closed','open','','8491-autosave-v1','','','2015-06-01 03:25:26','2015-06-01 01:25:26','',8491,'http://old.lacucinaitaliana.it/8491-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Per prima cosa sono da <strong>eliminare</strong> il più possibile<strong> i grassi saturi</strong> che impegnano a lungo la digestione e sottraggono sangue al cervello: da evitare quindi sughi elaborati, fritti, insaccati e dolci particolarmente calorici ed elaborati. In generale, <strong>frutta e verdura</strong> - ricchi di vitamine e sali minerali - <strong>sono sempre da preferire</strong> perché contribuiscono all’efficienza dell’organismo e delle capacità mentali. Via libera anche a carne, uova, cereali, latticini e a tanto pesce azzurro: ferro, magnesio e potassio, infatti, riescono a ridurre gli stati d''ansia e aiutano ad avere notti di sonno ristoratore.

Quale è quindi la<strong> giornata alimentare ideale dello studente</strong>? La regola più importante, valida anche quando non si devono affrontare prove d''esame, è quella di iniziare la giornata con una <strong>ricca prima colazione</strong> per non arrivare deboli, deconcentrati e affamati all''ora di pranzo. Via libera a frutta, latte, spremuta, yogurt con i cereali, pane integrale o fette biscottate con miele o marmellata per avere il giusto sprint a inizio giornata.

I due <strong>pasti principali</strong> dovranno alternarsi<strong> tra carboidrati</strong> (meglio a pranzo) <strong>e proteine</strong> da affiancare sempre ad un''<strong>abbondante porzione di verdure</strong> fresche o cotte. Gli spuntini, a metà mattinata e nel pomeriggio, sono un''occasione per staccare un po'' la spina e allentare la pressione quindi non vanno mai saltati: lasciate per una mezz''ora scrivania, libri e computer e concedetevi una pausa con una bella porzione di frutta. Fresca, frullata, al naturale o con lo yogurt costituisce la <strong>merenda</strong> ideale per apportare il giusto carico di zuccheri, vitamine e sali minerali per restare concentrati.

Anche se la tentazione è forte, sarebbe <strong>meglio evitare caffè in grandi quantità</strong> (meglio non superare le due tazzine al giorno), <strong>bibite gassate</strong> ed eccitanti <strong>e cibo spazzatura</strong> come patatine e salatini. L''unico strappo alla regola riguarda la<strong> cioccolata</strong> ma <strong>in piccole dosi</strong> e preferibilmente fondente. Un quadratino ogni tanto è un ottimo stimolante naturale e soprattutto un toccasana per l''umore. E'' importante di ricordarsi di bere molta acqua durante la giornata e se si è particolarmente ansiosi, prima di andare a letto, ci si può concedere una <strong>tisana</strong> o una buona tazza di<strong> latte caldo</strong> per conciliare il sonno.','La giusta alimentazione per combattere lo stress da esami','Una corretta alimentazione è il migliore alleato per gestire la pressione e la stanchezza che accompagnano il periodo di preparazione alla Maturità o agli esami universitari','inherit','closed','open','','8491-revision-v1','','','2015-06-01 03:25:44','2015-06-01 01:25:44','',8491,'http://old.lacucinaitaliana.it/8491-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-01 04:16:50','2015-06-01 02:16:50','','Cosa mangiare per la maturiità','Boy Eating Cereal and Reading a Book --- Image by © Steve Hix/Somos Images/Corbis','inherit','closed','open','','boy-eating-cereal-and-reading-a-book','','','2015-06-01 04:17:13','2015-06-01 02:17:13','',8491,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/cosa-mangiare-per-la-maturità.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-01 04:25:52','2015-06-01 02:25:52','','Gourmete Alta Badia','Italy --- Country ham, Kaminwurzen (South Tyrolean smoked sausages) and schnapps --- Image by © Foodcollection/the food passionates/Corbis','inherit','closed','open','','country-ham-kaminwurzen-south-tyrolean-smoked-sausages-and-schnapps','','','2015-06-01 04:26:18','2015-06-01 02:26:18','',8484,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Alta-Badia-Alto-Adige-Gourmet.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-01 08:33:14','2015-06-01 06:33:14','Prozioni: 10

Tempo totale: 220

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 450 g fichi - 250 g farina - 90 g latte - 40 g burro - 40 g zucchero - 10 g lievito di birra fresco - 4 uova Ò limone Ò baccello di vaniglia Ò sale

Ingredienti: 450 grammi fichi|250 grammi farina|90 grammi latte|40 grammi burro|40 grammi zucchero|10 grammi lievito di birra fresco|4 uova|limone|baccello di vaniglia|sale

Preparazione: Intiepidite il latte, scioglietevi il lievito sbriciolato e 20 g di zucchero. Aprite il baccello di vaniglia e ricavatene i semi e uniteli alla farina; aggiungete 10 g di sale, il latte con il lievito, 3 uova, uno alla volta, e infine il burro a temperatura ambiente. Impastate fino a ottenere un panetto elastico; copritelo e fatelo lievitare per 1 ora. tagliate i fichi a metÊ, cuoceteli a fuoco Medio con il succo di mezzo limone e 20 g di zucchero fino a quando non si saranno ridotti in una crema. St endete la pasta su un foglio di carta da forno formando un rettangolo spesso 5 mm. Stendetevi la crema di fichi, lasciando libero 1/3 del rettangolo sul lato corto; spennellate la pasta libera con uovo sbattuto. arrotolate la pasta dal lato corto, cominciando dalla parte con la crema, facendo quanti pi giri potete. Accomodate il rotolo in uno stampo da plum cake lungo 30 cm e lasciatelo lievitare per circa 1 ora: il volume dovrÊ raddoppiare. Infornatelo a 180 ¡C per 8, poi abbassate il termostato a 160 ¡C e lasciatelo cuocere per altri 50. Sfornatelo, sformatelo su una gratella e fatelo raffreddare prima di servirlo.

Foto: /2014/2014_09/09201412401

Step:

Foto step:','Pan brioche ai fichi','','inherit','closed','open','','2000-revision-v1','','','2015-06-01 08:33:14','2015-06-01 06:33:14','',2000,'http://old.lacucinaitaliana.it/2000-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-01 08:35:32','2015-06-01 06:35:32','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 250 g pomodori datterini - 250 g lasagne fresche sottili - amido di mais Ò basilico - burro Ò pesto Ò ricotta - grana grattugiato - sale Ò pepe bianco

Ingredienti: 500 grammi latte|250 grammi pomodori datterini|250 grammi lasagne fresche sottili|amido di mais|basilico|burro|pesto|ricotta|grana grattugiato|sale|pepe bianco

Preparazione: Portate a bollore il latte con una macinata di pepe bianco, un pizzico di sale e 2 foglie di basilico. Abbassate la fiamma al minimo e aggiungete 20 g di amido di mais disciolto in 5 cucchiai di acqua fredda; mescolate con la frusta per 5 finch la besciamella non si addensa, quindi unite 2 cucchiai di grana. Imburrate una pirofila e mettete qualche foglietta di basilico spezzettata sul fondo. Marezzate la besciamella con un cucchiaio di pesto; distribuite un po di pesto sul fondo della pirofila e stendetevi una lasagna; farcite con una cucchiaiata di besciamella, fiocchetti di ricotta e pomodorini tagliati a metÊ, un po di grana e qualche goccia di pesto. Procedete cos facendo 5 strati. Il pesto dellultimo strato va aggiunto solo fuori del forno, altrimenti diventa nero. Infornate a 180 ¡C per 20 circa.

Foto: /2014/2014_07/07201407401

Step:

Foto step:','Lasagne al pesto e ricotta','','inherit','closed','open','','1790-revision-v1','','','2015-06-01 08:35:32','2015-06-01 06:35:32','',1790,'http://old.lacucinaitaliana.it/1790-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-01 08:36:59','2015-06-01 06:36:59','Prozioni: 4

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 150

Descrizione ingredienti: 800 g patate gialle - 500 g puntine di maiale pulite - 100 g vino rosso - brodo vegetale Ò burro - amido di mais Ò caff solubile - prezzemolo fresco - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 800 grammi patate gialle|500 grammi puntine di maiale pulite|100 grammi vino rosso|brodo vegetale|burro|amido di mais|caff solubile|prezzemolo fresco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Lavate le patate e lessatele con la buccia in acqua salata; schiacciatele e conditele con olio, sale e un ciuffo di prezzemolo tritato. Riscaldate un filo di olio in una casseruola capiente, unite le puntine, rosolatele a fuoco vivace con il coperchio per 15. Eliminate il grasso in eccesso che con il vino rosso. Unite 1 litro di brodo e lasciatele cuocere per almeno 2 ore o fino a quando non saranno molto tenere. Togliete le puntine dalla casseruola, fate addensare il fondo di cottura aggiungendo 5 g di amido di mais sciolto in un po di acqua. Quando il fondo sarÊ cremoso, toglietelo dal fuoco, unite una noce di burro, 5 g di caff solubile e mescolate bene. Servite le costine con la glassa al caff e il contorno di patate al prezzemolo.

Foto: /2014/2014_09/09201411802

Step:

Foto step:','Puntine di maiale glassate al caffè','','inherit','closed','open','','1987-revision-v1','','','2015-06-01 08:36:59','2015-06-01 06:36:59','',1987,'http://old.lacucinaitaliana.it/1987-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-01 08:38:06','2015-06-01 06:38:06','Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 700 g borlotti freschi - 500 g peperoni rossi, verdi e gialli - 120 g pomodori San Marzano - 120 g scamorza affumicata - 80 g scalogno - 6 tortillas - cumino - brodo vegetale - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 700 grammi borlotti freschi|500 grammi peperoni rossi, verdi e gialli|120 grammi pomodori San Marzano|120 grammi scamorza affumicata|80 grammi scalogno|cumino|brodo vegetale|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Sgranate i fagioli borlotti: dovreste ricavarne circa 400 g; lessateli, partendo da acqua fredda, per 15'' dal levarsi del bollore. Sbucciate lo scalogno, affettatelo sottile e rosolatelo in tegame in 2 cucchiai di olio. Scolate i fagioli e aggiungeteli allo scalogno, lasciateli insaporire, mescolando, per un paio di minuti. Unite anche i pomodori tagliati a pezzetti, salate, aromatizzate con un pizzico di semi di cumino, bagnate con un mestolo di brodo vegetale. Coprite e cuocete a fuoco basso per 25-30'', fino a che i fagioli non saranno morbidi e il brodo non si sarÊ asciugato; verso la fine salate e pepate. Tagliate i peperoni a fettine sottili, saltateli in padella per 5'' a fuoco vivo con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Distribuite sulle tortillas i peperoni, i fagioli e la scamorza a pezzetti, arrotolatele e servite le fajitas calde o tiepide.

Foto: /2012/2012_09/09201206402

Step:

Foto step:','Fajitas con borlotti freschi','','inherit','closed','open','','479-revision-v1','','','2015-06-01 08:38:06','2015-06-01 06:38:06','',479,'http://old.lacucinaitaliana.it/479-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-01 08:39:22','2015-06-01 06:39:22','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 400 g Riso di semola - 250 g zucchina - 16 code di gambero - 1 scalogno Ò menta Ò alloro Ò peperoncino fresco Ò olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 400 grammi riso di semola|250 grammi zucchina|16 code di gambero|1 scalogno|menta|alloro|peperoncino fresco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Sgusciate le code di gambero, eliminate il budellino nero e conservate i gusci. Lavate lo scalogno, sbucciatelo, tritatelo e conservate la buccia. Raccogliete i gusci di gambero in una casseruola di acqua con la buccia dello scalogno, 2 foglie di alloro e un pizzico di sale. Lasciate bollire questo fumetto mentre preparate il resto. tritate grossolanamente la zucchina. Tritate 8-10 foglie di menta, mezzo peperoncino e mescolateli con 40 g di olio e un pizzico di sale. fate appassire lo scalogno in casseruola in 20 g di olio per 1, unite la zucchina, dopo 1 aggiungete il riso di semola, tostatelo per meno di 1, quindi iniziate a bagnare con il fumetto. Dopo 2 unite la metÊ dei gamberi tritati grossolanamente e proseguite nella cottura, unendo il fumetto necessario, per altri 10 circa. Togliete dal fuoco, unite il resto dei gamberi e mantecate con lolio alla menta.

Foto: /2014/2014_09/09201408701

Step:

Foto step:','Risotto di semola, gamberi e zucchine','','inherit','closed','open','','1962-revision-v1','','','2015-06-01 08:39:22','2015-06-01 06:39:22','',1962,'http://old.lacucinaitaliana.it/1962-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 135

Tempo cottura: 135

Descrizione ingredienti: 700 g lonza di maiale macinata - 500 g cavolo cappuccio bianco - 350 g cavolo cappuccio rosso - 120 g pancetta arrotolata affettata - 4 fette di pancarr senza crosta - 1 uovo Ò latte Ò burro - pane a piacere Ò senape -finocchietto Ò erba cipollina - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 700 grammi lonza di maiale|500 grammi cavolo cappuccio|350 grammi cavolo cappuccio rosso|120 grammi pancetta arrotolata affettata|4 fette di pancarr senza crosta|1 uovo|latte|burro|pane a piacere|senape|finocchietto|erba cipollina|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tritate la pancetta e mescolatela con la lonza; tagliate il pancarr a pezzetti, ammollatelo nel latte, strizzatelo e unitelo alla carne. Unite luovo, sale, pepe, finocchietto ed erba cipollina sminuzzati e amalgamate bene tutto, impastando con le mani. Imburrate una pirofila e riempitela con il composto di carne livellandolo. Cospargete con fiocchetti di burro e infornate a 180 ¡C per 1 ora e 10 circa. Sfornate il polpettone e lasciatelo raffreddare. Affettate finemente i cavoli e raccoglieteli in 2 ciotole; salateli e lasciateli spurgare per 1 ora. Strizzateli infine dallacqua che avranno rilasciato, conditeli con olio e pepe e mescolateli tra loro. Preparate i panini, spalmando un po di senape sul pane, e riempiendoli con i cavoli e il polpettone tagliato a fette.

Foto: /2014/2014_01/01201404301

Step:

Foto step:','Panino con polpettone, cavolo cappuccio e senape','','inherit','closed','open','','1464-revision-v1','','','2015-06-01 08:40:49','2015-06-01 06:40:49','',1464,'http://old.lacucinaitaliana.it/1464-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Tempo totale: 300

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 350 g sedano rapa - 240 g 12 fette di carpaccio di manzo - 100 g semola di grano duro - 100 g farina 0 - 60 g indivia riccia - 25 g gherigli di noce - 3 g lievito di birra fresco - limone - zucchero - prezzemolo - grana grattugiato - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 350 grammi sedano rapa|240 grammi carpaccio di manzo|100 grammi semola di grano duro|100 grammi farina 0|60 grammi indivia riccia|25 grammi gherigli di noce|3 grammi lievito di birra fresco|limone|zucchero|prezzemolo|grana grattugiato|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Amalgamate semola, farina, lievito, un pizzico di zucchero e 220 g di acqua; unite 10 g di olio, poi fate riposare la pastella per 4 ore. Preparate le cialdine: versate nella cialdiera un cucchiaio di pastella per volta, salatela e cuocetela per 1-2''. Pulite il sedano rapa, tagliatelo a dadi e cuocetelo a vapore per 15''. Frullatelo con 120 g di acqua, 35 g di olio e il succo di mezzo limone fino a ottenere una crema fluida. Tritate un ciuffo di prezzemolo con le noci, poi unite un cucchiaio di grana. Cospargete con questo trito le fettine di carpaccio e arrotolatele a sigaretta. Servite le sigarette con le cialdine tagliate a triangolo e le foglie di indivia su una base di crema; completate con un filo di olio, una macinata di pepe e, a piacere, con qualche scaglia di grana.

Foto: /2012/2012_10/10201205202

Step:

Foto step:','Sigarette di carpaccio e cialde con crema di sedano rapa','','inherit','closed','open','','470-revision-v1','','','2015-06-01 08:41:42','2015-06-01 06:41:42','',470,'http://old.lacucinaitaliana.it/470-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 150

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: Ingredienti per circa 10 vasetti da 200 ml 3 kg pesche gialle - 1 kg di zucchero semolato - 400 g zucchero per marmellate (addizionato di pectina) - 2 baccelli di vaniglia aperti per il lungo

Ingredienti: 3 kilogrammi pesche gialle|1 kilogrammi zucchero semolato|400 grammi zucchero per marmellate (addizionato di pectina)|2 baccelli di vaniglia apertu per il lungo

Preparazione: Sbucciate le pesche e tagliatele a pezzetti; metteteli in una pentola con gli zuccheri e i baccelli di vaniglia. Fate riposare per circa 1 ora. Portate quindi a bollore e cuocete per 45 a fuoco molto dolce, fino alla consistenza che preferite, pi o meno gelatinosa (vedi La signora Olga nella ricetta della confettura di prugne). Con lo zucchero con pectina i tempi di cottura si riducono, cos la confettura conserva un sapore di frutta pi fresco. Togliete la vaniglia e invasate la marmellata bollente in vasi sterilizzati fino a 1 cm dal bordo; pulite i bordi, tappate, capovolgete i vasetti e fateli raffreddare. Il giorno dopo girateli, verificate che la capsula sia ermeticamente chiusa (deve avere una depressione al centro). Potete conservare i vasetti per 8-10 mesi.

Foto: /2013/2013_09/09201304701

Step:

Foto step:','Confettura di pesche alla vaniglia','','inherit','closed','open','','1146-revision-v1','','','2015-06-01 08:43:17','2015-06-01 06:43:17','',1146,'http://old.lacucinaitaliana.it/1146-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 70

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 700 g 5 pomodori - 400 g 2 zucchine - 350 g latte - 25 g pinoli - 4 fogli di pasta fillo - 3 uova - 1 porro Medio - basilico - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 700 grammi pomodori|400 grammi zucchine|350 grammi latte|25 grammi pinoli|4 fogli di pasta fillo|3 uova|1 porro Medio|basilico|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Dividete trasversalmente a metÊ i pomodori, salateli e metteteli a scolare dallacqua di vegetazione con il taglio rivolto verso il basso. Tagliate dalle zucchine la parte verde con almeno un paio di millimetri di polpa, poi riducete a dadini le strisce ottenute. Affettate il porro a rondelle sottili e stufatelo con un cucchiaio di olio, salatelo, aggiungete le zucchine e saltate tutto insieme per un paio di minuti. Rifilate i fogli di pasta fillo ottenendo 4 quadrati di 25 cm. Foderate una teglia quadrata di 22 cm di lato con carta da forno; foderatela poi con i quadrati di pasta fillo, facendo leggermente debordare ciascuno su un lato della teglia. Asciugate i pomodori, appoggiateli sul fondo della teglia con il taglio rivolto verso lalto, distribuite tutto intorno le zucchine col porro e cospargete di pinoli, leggermente tostati in padella. Mescolate il latte con le uova battute, alcune foglie di basilico tritate e un pizzico di sale, versate il composto nella teglia e infornate a 180 ¡C per 35-40''.

Foto: /2012/2012_09/09201206202

Step:

Foto step:','Quiche ai pomodori e porri','','inherit','closed','open','','480-revision-v1','','','2015-06-01 09:16:21','2015-06-01 07:16:21','',480,'http://old.lacucinaitaliana.it/480-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-01 09:21:38','2015-06-01 07:21:38','Prozioni: 6

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 1,5 kg 6 zucchine tonde - 700 g melanzane - 500 g pomodori pendolini - 30 g capperi dissalati tritati - maggiorana Ò timo - finocchietto Ò peperoncino fresco - grana grattugiato - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1.5 kilogrammi zucchine tonde|700 grammi melanzana|500 grammi pomodori pendolini|30 grammi capperi dissalati tritati|maggiorana|timo|finocchietto|peperoncino fresco|grana grattugiato|sale

Preparazione: Preparate un trito fine con timo, finocchietto e maggiorana. Incidete il fondo dei pomodori, immergeteli per meno di 1 in acqua bollente, scolateli, pelateli e divideteli a metÊ. Poi accomodateli su una placchetta, salateli, conditeli con il trito fine, un filo di olio e infornateli nel forno ventilato a 120 ¡C per 45. Sfornateli e riduceteli in dadini. Forate le melanzane e infornatele nel forno ventilato su una placca foderata di carta da forno a 180 ¡C per circa 45. Sfornatele, pelatele e tagliate la polpa in dadini. livellate il fondo delle zucchine; eliminate le calotte. Scavatele e sbollentatele in acqua bollente per 1-2. Scolatele, raffreddatele in acqua fredda e asciugatele. Condite i dadini di pomodoro e di melanzana con i capperi tritati, 50 g di grana, un trito di maggiorana e di peperoncino fresco, un filo di olio e aggiustate di sale, se serve. Farcite le zucchine con questo ripieno, spolverizzatele di grana e infornatele nel forno ventilato a 180 ¡C per 10-12. Sfornate le zucchine e servitele subito.

Foto: /2014/2014_07/07201409501

Step:

Foto step:','Zucchine ripiene','','inherit','closed','open','','1808-revision-v1','','','2015-06-01 09:21:38','2015-06-01 07:21:38','',1808,'http://old.lacucinaitaliana.it/1808-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 180

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 650 g erbette - 500 g farina - 250 g ricotta - 50 g grana grattugiato - 6 tuorli - 1 uovo - albumi Ò cipolla Ò maggiorana - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 650 grammi erbette|500 grammi farina|250 grammi ricotta|50 grammi grana grattugiato|6 tuorli|1 uovo|albumi|cipolla|maggiorana|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Impastate la farina con 75 g di olio extravergine, 7 g di sale e circa 200 g di acqua tiepida; lavorate la massa nellimpastatrice per circa 10, fino a ottenere un panetto omogeneo e liscio. Lasciatelo riposare per 1 ora, coperto con la pellicola. Mondate le erbette, lavatele e spezzettatele grossolanamente con le mani. Rosolate mezza cipolla tritata in un tegame molto capiente con 2 cucchiai di olio. Aggiungete le erbette e cuocetele per circa 3, salatele e pepatele. Strizzatele bene e tritatele grossolanamente con un coltello. Sgocciolate la ricotta, poi lavoratela con il grana grattugiato, un uovo intero, sale, pepe e maggiorana tritata. Stendete la pasta in sfoglie sottilissime, se volete aiutandovi con la sfogliatrice: la pasta dovrÊ risultare quasi trasparente. Tagliate 12 dischi di pasta 17 cm di diametro; adagiateli a due a due in 6 stampi da tartelletta (ü 11,5 cm) unti di olio, spennellando di olio ogni disco; lasciate debordare la pasta. Disponete le erbette negli stampi, in uno strato uniforme, poi la ricotta lavorata, creando una fossetta al centro: in questa adagiate un tuorlo per ogni stampo. Battete con una forchetta 2 o 3 albumi, finch cominciano a montarsi creando uno strato superficiale schiumoso; mettetene una cucchiaiata in ciascuna tartelletta. Ritagliate altri 12 dischi nelle sfoglie di pasta, questa volta dello stesso diametro degli stampi, e appoggiatene due strati a chiudere ogni tartelletta, sempre spennellando di olio ogni strato. Richiudete le tartellette, rimboccando la pasta; oliate anche in superficie e infornate a 180 ¡C per 35-40.

Foto: /2014/2014_04/04201407702

Step:

Foto step:','Piccole pasqualine','','inherit','closed','open','','1654-revision-v1','','','2015-06-01 09:22:52','2015-06-01 07:22:52','',1654,'http://old.lacucinaitaliana.it/1654-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 75

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 200 g riso Basmati - 170 g yogurt greco - pasta kadaifi - curry - scalogno - menta - coriandolo fresco - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 200 grammi riso Basmati|170 grammi yogurt greco|pasta kadaifi|curry|scalogno|menta|coriandolo fresco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Soffriggete in casseruola in un velo di olio mezzo scalogno tritato, unite poi mezzo cucchiaino di curry, 400 g di acqua, sale e, al bollore, il riso. Abbassate il fuoco alla ripresa del bollore, coperchiate e cuocete per 5''; spegnete e lasciate riposare per 10'', senza togliere il coperchio. Trasferite quindi il riso in una ciotola e fatelo raffreddare, poi modellatelo pressandolo un po in 12Ô14 piccoli fusi lunghi 6-7 cm. Avvolgete a spirale attorno a ciascun fuso di riso una ciocca di pasta kadaifi, allargata leggermente. Disponete i fusi in una teglia unta di olio e conditeli con un filo di olio, versandolo trasversalmente ai fili della pasta kadaifi. Infornate a 200 ¡C per 15'' circa. Servite i fusi croccanti come antipasto o come stuzzichino da aperitivo, accompagnandoli con lo yogurt greco profumato con coriandolo fresco e menta grossolanamente tritati.

Foto: /2012/2012_09/09201209001tm

Step:

Foto step:','Fusi croccanti al curry','','inherit','closed','open','','533-revision-v1','','','2015-06-01 09:24:13','2015-06-01 07:24:13','',533,'http://old.lacucinaitaliana.it/533-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 120

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 600 g patate - 250 g spinaci lessati e strizzati - 100 g panna fresca - 1 disco di pasta sfoglia fresca - 1 uovo - grana grattugiato - aglio - burro - noce moscata - sale - pepe

Ingredienti: 600 grammi patate|250 grammi spinaci lessati e strizzati|100 grammi panna fresca|1 disco di pasta sfoglia fresca|1 uovo|grana grattugiato|aglio|burro|noce moscata|sale|pepe

Preparazione: Lessate le patate per 15'' dal bollore, poi lasciatele intiepidire nellacqua di cottura. Saltate per un paio di minuti in padella gli spinaci con una noce di burro e uno spicchio di aglio schiacciato, che poi andrÊ eliminato. Pelate e grattugiate le patate con la grattugia a fori larghi, salatele e pepatele. Stendete un foglio di carta da forno su una placca; appoggiatevi un anello (ü 8 cm), ungete il fondo di carta con burro morbido, allinterno distribuite un ottavo delle patate grattugiate e pressatele formando un disco di 1 cm di spessore. Sfilate lanello e ripetete loperazione per altre 7 volte formando i rsti. Srotolate su una placca la sfoglia lasciandola sulla sua carta da forno, ripiegate verso linterno un paio di centimetri di bordo premendola leggermente e pizzicandola ogni 2-3 cm. Mescolate gli spinaci con luovo, la panna, 2 cucchiai di grana grattugiato, una macinata di pepe e una grattata di noce moscata. Distribuite gli spinaci sulla pasta sfoglia e infornate a 200 ¡C. Dopo 10'' infornate a parte anche i rsti. Dopo altri 20'' sfornate la torta e i rsti. Lasciate riposare entrambi per 5-10'', poi trasferite la torta sul piatto, disponetevi al centro i rsti e servite.

Foto: /2012/2012_10/10201206402

Step:

Foto step:','Sfogliata di spinaci con rosti','','inherit','closed','open','','564-revision-v1','','','2015-06-01 09:25:29','2015-06-01 07:25:29','',564,'http://old.lacucinaitaliana.it/564-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 90

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 250 g riso superfino o semifino - 80 g cipolla - 80 g prosciutto crudo in fette spesse - 60 g farina - 3 uova - mozzarella - pangrattato - brodo di carne - grana grattugiato - olio extravergine - olio di arachide

Ingredienti: 250 grammi riso superfino o semifino|80 grammi cipolla|80 grammi prosciutto crudo in fette spesse|60 grammi farina|3 uova|mozzarella|pangrattato|brodo di carne|grana grattugiato|olio extravergine|olio di arachide

Preparazione: Fate appassire la cipolla tritata in 40 g di olio extravergine, tostatevi il riso e poi portatelo a cottura bagnando via via con un po'' di brodo. Al termine stendetelo su un vassoio a raffreddare. Raccogliete il riso in una ciotola sgranandolo e lavoratelo con un uovo e 2-3 cucchiai di grana. Modellate 10 suppl dandogli una forma ovale; farciteli con il prosciutto, tritato in minuscoli dadini, e 2-3 cubetti di mozzarella ciascuno. Fate una pastella mescolando con la frusta la farina e 2 uova. Passatevi i suppl, sgocciolateli bene e poi rotolateli in abbondante pangrattato, compattandolo. Friggeteli in abbondante olio di arachide a 175¡C, girandoli con cautela per farli colorire in modo uniforme. Scolateli su carta da cucina e serviteli immediatamente.

Foto: /2012/2012_09/09201208901tm

Step:

Foto step:','Supplì al telefono','','inherit','closed','open','','530-revision-v1','','','2015-06-01 09:27:05','2015-06-01 07:27:05','',530,'http://old.lacucinaitaliana.it/530-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 400 g 1 trancio di tonno fresco - 150 g mozzarella - 130 g olive nere snocciolate - 8 pomodori secchi sottolio - 4 panini tipo michette Ò rucola - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi trancio di tonno fresco|150 grammi mozzarella|130 grammi olive nere snocciolate|8 pomodori secchi sott''olio|4 panini tipo michette|rucola|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Frullate le olive con 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di acqua, fino a ottenere una crema abbastanza morbida. Sgocciolate i pomodori secchi e tritateli grossolanamente. Tagliate a dadini la mozzarella. Mondate un mazzetto di rucola. Salate il trancio di tonno, pepatelo e ungetelo con un filo di olio. Scottatelo appena su una piastra calda, per circa 1 a lato. Tagliatelo poi a fette spesse 4-5 mm. Tagliate la sommitÊ dei panini, in modo da creare unapertura; spalmateli allinterno con una cucchiaiata di crema di olive ciascuno. Distribuitevi il tonno a fettine, poi completate con i pomodori secchi, la mozzarella e qualche foglia di rucola. Chiudete i panini con le loro calottine e serviteli.

Foto: /2014/2014_05/05201409601

Step:

Foto step:','Tonno e mozzarella nelle michette','','inherit','closed','open','','1747-revision-v1','','','2015-06-01 09:29:15','2015-06-01 07:29:15','',1747,'http://old.lacucinaitaliana.it/1747-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-01 09:31:43','2015-06-01 07:31:43','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 250 g petto di tacchino - 250 g patate lessate - 60 g prosciutto crudo all''osso - 15 g farina - 4 uova - pangrattato - burro - prezzemolo - aglio - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 250 grammi petto di tacchino|250 grammi patate lessate|60 grammi prosciutto crudo all''osso|15 grammi farina|4 uova|pangrattato|burro|prezzemolo|aglio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Rassodate 2 uova, sgusciatele e schiacciatele con le patate, pelate e tagliate a tocchetti. Tagliate il tacchino a pezzettini, rosolatelo in 35 g di burro nocciola con uno spicchio di aglio per 1'' a fuoco vivo, poi lasciatelo intiepidire. Sminuzzate il prosciutto, mettetelo nel cutter e tritatelo; aggiungete il tacchino ormai tiepido e tritate tutto insieme non troppo finemente. Mescolate questo trito con il composto di patate e uova, unite prezzemolo tritato, salate, pepate e formate 12 polpette ovali di circa 60 g ciascuna. Battete le uova rimaste con la farina, passatevi le polpette, rotolatele nel pangrattato e cuocetele in padella in abbondante olio fino a doratura, girandole delicatamente per un paio di volte. Servite le polpette con verdure miste a piacere, crude e cotte.

Foto: /2012/2012_09/09201204601-2-3

Step:

Foto step:','Polpette di tacchino, crudo e patate','','inherit','closed','open','','415-revision-v1','','','2015-06-01 09:31:43','2015-06-01 07:31:43','',415,'http://old.lacucinaitaliana.it/415-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 300 g mozzarella di bufala - 250 g latte - 100 g prosciutto cotto affumicato - 10 fette di pancarr - 3 uova Ò erbe miste (basilico, prezzemolo, timo, menta, maggiorana, finocchietto, origano fresco) Ò burro - acciughe sottolio Ò sale

Ingredienti: 300 grammi mozzarella di bufala|250 grammi latte|100 grammi prosciutto cotto affumicato|10 fette fette di pancarr|3 uova|erbe miste (basilico, prezzemolo, timo, menta, maggiorana, finocchietto, origano fresco)|burro|acciughe sott''olio|sale

Preparazione: Sbattete le uova con un pizzico di sale e un abbondante trito di erbe miste. Tagliate la mozzarella a fette spesse 1 cm e asciugatele con carta da cucina. Private della crosta le fette di pancarr, immergetele brevemente nel latte e poi nelle uova sbattute. Foderate il fondo di una pirofila imburrata (ü 16 cm, h 8 cm) con il pancarr. Copritelo con uno strato di fette di mozzarella, fette di prosciutto e tocchetti di acciuga. Procedete con un altro strato di pane, mozzarella, prosciutto e acciughe e chiudete con un ultimo strato di pane. Cospargete la superficie con fiocchetti di burro e infornate a 180 ¡C per 25, poi alzate a 200 ¡C e lasciate in forno per altri 5. Sfornate e servite caldo.

Foto: /2014/2014_05/05201406501

Step:

Foto step:','Sformato di pane e mozzarella','','inherit','closed','open','','1724-revision-v1','','','2015-06-01 09:33:47','2015-06-01 07:33:47','',1724,'http://old.lacucinaitaliana.it/1724-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-01 09:35:03','2015-06-01 07:35:03','Prozioni: 12

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 200 g farina pi un po - 125 g mirtilli - 100 g zucchero - 100 g latte - 80 g burro morbido pi un po - 50 g fecola - 2 uova - 8 g lievito in polvere per dolci (circa mezza bustina) Ò baccello di vaniglia Ò sale

Ingredienti: 200 grammi farina pi un po''|125 grammi mirtilli|100 grammi zucchero|100 grammi latte|80 grammi burro morbido pi un po''|50 grammi fecola|2 uova|8 grammi lievito in polvere per dolci (circa mezza bustina)|baccello di vaniglia|sale

Preparazione: Raccogliete in una ciotola la farina, la fecola, un pizzico di sale e il lievito setacciati, poi unite i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia. Mescolate le uova con lo zucchero, poi il burro morbido e il latte. Aggiungete il mix di farine e mescolate delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate 100 g di mirtilli. distribuite il composto nello stampo da muffin imburrato e infarinato, completate con i mirtilli tenuti da parte e infornate a 180 ¡C per 20. Sfornate, lasciate intiepidire e poi sformate.

Foto: /2014/2014_09/09201407501

Step:

Foto step:','Muffin ai mirtilli','','inherit','closed','open','','1952-revision-v1','','','2015-06-01 09:35:03','2015-06-01 07:35:03','',1952,'http://old.lacucinaitaliana.it/1952-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 40

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 800 g 2 pagnotte di Altamura - 400 g sardine eviscerate - 400 g spinaci puliti - 250 g porcini puliti - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 800 grammi pagnotte di Altamura|400 grammi sardine eviscerate|400 grammi spinaci puliti|250 grammi porcini puliti|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate la calotta delle pagnotte e scavatele togliendo il cuore di mollica. Liberate le sardine dalla lisca. Affettate i porcini e stufateli in padella con 2 cucchiai di olio; dopo 2'' aggiungete gli spinaci, mescolate, fateli appassire a fuoco vivo perch si asciughino e infine salate. Riempite le pagnotte con i porcini, coprite con le sardine e infornate, insieme con le calotte leggermente unte di olio, a 160 ¡C per 5'' circa. Sfornate, condite con un filo di olio crudo e servite le pagnotte accompagnate dalle loro calotte tostate.

Foto: /2012/2012_10/10201206201

Step:

Foto step:','Sardine e porcini in pagnotta','','inherit','closed','open','','562-revision-v1','','','2015-06-01 09:37:14','2015-06-01 07:37:14','',562,'http://old.lacucinaitaliana.it/562-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 60 g provolone dolce - 4 uova Ò 2 peperoni friggitelli - 2 zucchine Ò 2 pomodori perini - grana grattugiato Ò pangrattato - prezzemolo Ò panna fresca - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 60 grammi provolone dolce|4 uova|2 peperoni friggitelli|2 zucchine|2 pomodori perini|grana grattugiato|pangrattato|prezzemolo|panna fresca|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Sbattete le uova, aggiungete il provolone grattugiato a filetti, sale, pepe, 4 cucchiai di panna e un ciuffo di prezzemolo tritato. Cuocetele a bagnomaria mescolandole con una frusta finch non cominciano a rapprendersi. Ci vorranno 4-5. Spuntate le zucchine, tagliatele per il lungo e scavatele eliminando i semi. Fate lo stesso con i pomodori e i peperoni. Riempite tutte le verdure con le uova. Spolverizzate con un misto di grana grattugiato e pangrattato, irrorate con un filo di olio e infornate a 180 °C per 15 circa.

Foto: /2014/2014_07/07201409802

Step:

Foto step:','Uova cremose nelle verdure','','inherit','closed','open','','1811-revision-v1','','','2015-06-01 09:37:41','2015-06-01 07:37:41','',1811,'http://old.lacucinaitaliana.it/1811-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 150

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 195 g burro - 175 g zucchero a velo - 150 g fecola di patate - 135 g farina di mandorle - 90 g farina di riso pi un po - 4 tuorli Ò 2 uova Ò vanillina Ò limone - latte Ò farina di mais precotta confettura di albicocche Ò sale

Ingredienti: 195 grammi burro|175 grammi zucchero a velo|150 grammi fecola di patate|135 grammi farina di mandorle|90 grammi farina di riso pi un po''|4 tuorli|2 uova|vanillina|limone|latte|farina di mais precotta|confettura di albicocche|sale

Preparazione: Miscelate la fecola di patate con 60 g di farina di riso, 60 g di farina di mandorle, un pizzico di sale e un pizzico di vanillina. Lavorate la miscela con 120 g di burro ammorbidito, poi unite 100 g di zucchero a velo, quindi 1 uovo e 2 tuorli. Impastate fino a ottenere un panetto un po schiacciato, che farete riposare in frigorifero per almeno 1 ora (non essendoci il glutine, il burro ha bisogno di compattarsi di pi, per mantenere amalgamati gli ingredienti). Montate 75 g di burro con 75 g di zucchero a velo, fino a ottenere una crema soffice e spumosa. Aggiungetevi 1 uovo e 1 tuorlo e mescolateli con una frusta per qualche secondo. Unitevi 30 g di farina di riso, 75 g di farina di mandorle, 30 g di farina di mais, un pizzico di sale, un po di scorza di limone grattugiata e infine 80 g di latte (frangipane). Stendete la pasta, su un piano infarinato con farina di riso, a 5 mm, ritagliatevi 6 dischi di 10 cm e con essi foderate 6 stampi da tartelletta svasati (fondo ü 8 cm). Spalmate sul fondo un cucchiaino di confettura, poi riempite con il frangipane. Ritagliate nella pasta rimasta delle strisce e disponetele a croce sopra il frangipane. Spennellate la pasta con un tuorlo battuto con acqua, poi schiacciate i bordi con una forchetta e infornate a 180 ¡C per 15-17. Copritele con un foglio di alluminio e cuocete per altri 5. Sfornate le tortine, fate raffreddare per 15, poi sformate e servite.

Foto: /2014/2014_03/03201407202

Step:

Foto step:','Tortine di riso al frangipane','','inherit','closed','open','','1601-revision-v1','','','2015-06-01 09:46:21','2015-06-01 07:46:21','',1601,'http://old.lacucinaitaliana.it/1601-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-03 04:33:02','2015-06-03 02:33:02','In un evento come l''<strong>Expo 2015</strong>, con l''alimentazione come tema, poteva mancare un evento come la <strong>Settimana mondiale del pomodoro</strong>? Certamente no. Dunque, scaldate i motori: <strong>dal 15 al 21 giugno</strong> si celebrerà uno degli ingredienti principe della dieta mediterranea. In calendario ci sono esposizioni, convegni e ovviamente percorsi degustativi e spettacoli, in cui sua maestà il pomodoro verrà celebrato sotto ogni aspetto: da quello gastronomico a quello agricolo, dall''aspetto nutrizionale a quello commerciale, dall''ecologia alla descrizione dei trattamenti industriali.  Senza dimenticare gli aspetti culturali, con la storia del pomodoro nei secoli e nella letteratura: da<strong> Cristoforo Colombo</strong> ad oggi, passando per il famoso barattolo di zuppa di pomodoro Cambell immortalato da <strong>Andy Warhol</strong>.

&nbsp;
<h2>Dibattiti e divertimenti</h2>
“L’obiettivo è quello di promuovere il pomodoro – ha affermato Paola De Micheli, sottosegretario all''Economia e presidente dell''associazione Settimana mondiale del pomodoro  – nei confronti dei consumatori e dei visitatori di Expo, ma non solo. Gli eventi sono stati promossi da un’associazione composta dai distretti italiani del pomodoro che raccolgono produttori e trasformatori, di cui fanno parte tutti i pezzi della filiera produttiva”. La prima parte della settimana sarà riservata prevalentemente agli <strong>operatori del settore</strong> della produzione e della trasformazione. La seconda parte sarà dedicata ad <strong>iniziative culturali e gastronomiche</strong> di maggiore impatto per il grande pubblico dei consumatori, con la realizzazione di eventi enogastronomici. Fra tutti spicca l''impresa che verrà tentata dalla <strong>Nazionale italiana pizzaioli</strong>, che si metterà al lavoro per una pizza da record:<strong> 1,5 km di lunghezza</strong> per 5 tonnellate di peso. Una<strong> maxi-margherita</strong> per condire la quale serviranno 1,5 tonnellate di mozzarella e 18 ore di lavoro. Il tutto per ricavare oltre 35mila pezzi di  pizza gratis che verranno offerti ai visitatori.

&nbsp;
<h2>Italiano d''adozione</h2>
Allestita lungo il  decumano, la pizza sarà prodotta utilizzando esclusivamente prodotti made in Italy. A cominciare, ovviamente, dal pomodoro. Un cibo formalmente americano, portato in Europa da Cristoforo Colombo, ma italiano d''adozione. Inizialmente, infatti, gli europei non compresero le virtù alimentari di questo prodotto: veniva addirittura usato come pianta ornamentale. Poi, nella <strong>Napoli di fine ''700</strong>, un eroe a noi ignoto scoprì le virtù della salsa di pomodoro, che si sposava perfettamente con la pasta e con le pizze bianche già abbondantemente usate nell''Italia di allora. La margherita nacque un secolo più tardi, il 9 giugno <strong>1889</strong>, quando un pizzaiolo di nome<strong> Raffaele Esposito</strong> venne invitato a corte per preparare una pizza dedicata alla <strong>Regina Margherita</strong>, in cui la novità era rappresentata dalla mozzarella sposata al pomodoro e a una foglia di basilico, in omaggio al Tricolore.

&nbsp;
<h2>Record tricolore</h2>
Oggi l''<strong>Italia</strong> – con una produzione di 4,9 milioni di tonnellate nel 2014 - è il <strong>secondo produttore al mondo di pomodoro</strong> trasformato (e quindi di sughi, passate, conserve e così via) dopo gli Stati Uniti, con la raccolta e la produzione che si concentra soprattutto in Campania, Puglia, Sicilia e Sardegna per quanto riguarda il Sud, e nelle province di Parma e Piacenza al Nord.

<strong>Il pomodoro rimane protagonista delle ricette italiane, guardate nella gallery in alto quelle che abbiamo scelto per voi!</strong>','Expo, arriva la settimana del pomodoro','Dal 15 al 21 giugno, festa grande al Decumano per il principe della dieta mediterranea. Per celebrarlo verrà allestita la pizza più grande del mondo','publish','closed','closed','','expo-arriva-la-settimana-del-pomodoro','','','2015-06-17 04:45:02','2015-06-17 02:45:02','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=8526',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-06-01 10:50:07','2015-06-01 08:50:07','In un evento come l''<strong>Expo 2015</strong>, con l''alimentazione come tema, poteva mancare un evento come la <strong>Settimana mondiale del pomodoro</strong>? Certamente no. Dunque, scaldate i motori: <strong>dal 15 al 21 giugno</strong> si celebrerà uno degli ingredienti principe della dieta mediterranea. In calendario ci sono esposizioni, convegni e ovviamente percorsi degustativi e spettacoli, in cui sua maestà il pomodoro verrà celebrato sotto ogni aspetto: da quello gastronomico a quello agricolo, dall''aspetto nutrizionale a quello commerciale, dall''ecologia alla descrizione dei trattamenti industriali.  Senza dimenticare gli aspetti culturali, con la storia del pomodoro nei secoli e nella letteratura: da<strong> Cristoforo Colombo</strong> ad oggi, passando per il famoso barattolo di zuppa di pomodoro Cambell immortalato da <strong>Andy Warhol</strong>.

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<strong>Dibattiti e divertimenti</strong>

“L’obiettivo è quello di promuovere il pomodoro – ha affermato Paola De Micheli, sottosegretario all''Economia e presidente dell''associazione Settimana mondiale del pomodoro  – nei confronti dei consumatori e dei visitatori di Expo, ma non solo. Gli eventi sono stati promossi da un’associazione composta dai distretti italiani del pomodoro che raccolgono produttori e trasformatori, di cui fanno parte tutti i pezzi della filiera produttiva”. La prima parte della settimana sarà riservata prevalentemente agli <strong>operatori del settore</strong> della produzione e della trasformazione. La seconda parte sarà dedicata ad <strong>iniziative culturali e gastronomiche</strong> di maggiore impatto per il grande pubblico dei consumatori, con la realizzazione di eventi enogastronomici. Fra tutti spicca l''impresa che verrà tentata dalla <strong>Nazionale italiana pizzaioli</strong>, che si metterà al lavoro per una pizza da record:<strong> 1,5 km di lunghezza</strong> per 5 tonnellate di peso. Una<strong> maxi-margherita</strong> per condire la quale serviranno 1,5 tonnellate di mozzarella e 18 ore di lavoro. Il tutto per ricavare oltre 35mila pezzi di  pizza gratis che verranno offerti ai visitatori.

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<strong>Italiano d''adozione</strong>

Allestita lungo il  decumano, la pizza sarà prodotta utilizzando esclusivamente prodotti made in Italy. A cominciare, ovviamente, dal pomodoro. Un cibo formalmente americano, portato in Europa da Cristoforo Colombo, ma italiano d''adozione. Inizialmente, infatti, gli europei non compresero le virtù alimentari di questo prodotto: veniva addirittura usato come pianta ornamentale. Poi, nella <strong>Napoli di fine ''700</strong>, un eroe a noi ignoto scoprì le virtù della salsa di pomodoro, che si sposava perfettamente con la pasta e con le pizze bianche già abbondantemente usate nell''Italia di allora. La margherita nacque un secolo più tardi, il 9 giugno <strong>1889</strong>, quando un pizzaiolo di nome<strong> Raffaele Esposito</strong> venne invitato a corte per preparare una pizza dedicata alla <strong>Regina Margherita</strong>, in cui la novità era rappresentata dalla mozzarella sposata al pomodoro e a una foglia di basilico, in omaggio al Tricolore.

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<strong>Record tricolore</strong>

Oggi l''<strong>Italia</strong> – con una produzione di 4,9 milioni di tonnellate nel 2014 - è il <strong>secondo produttore al mondo di pomodoro</strong> trasformato (e quindi di sughi, passate, conserve e così via) dopo gli Stati Uniti, con la raccolta e la produzione che si concentra soprattutto in Campania, Puglia, Sicilia e Sardegna per quanto riguarda il Sud, e nelle province di Parma e Piacenza al Nord.','Expo, arriva la settimana del pomodoro','Dal 15 al 21 giugno, festa grande al Decumano per il principe della dieta mediterranea. Per celebrarlo verrà allestita la pizza più grande del mondo','inherit','closed','open','','8526-revision-v1','','','2015-06-01 10:50:07','2015-06-01 08:50:07','',8526,'http://old.lacucinaitaliana.it/8526-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-01 10:51:47','2015-06-01 08:51:47','In un evento come l''<strong>Expo 2015</strong>, con l''alimentazione come tema, poteva mancare un evento come la <strong>Settimana mondiale del pomodoro</strong>? Certamente no. Dunque, scaldate i motori: <strong>dal 15 al 21 giugno</strong> si celebrerà uno degli ingredienti principe della dieta mediterranea. In calendario ci sono esposizioni, convegni e ovviamente percorsi degustativi e spettacoli, in cui sua maestà il pomodoro verrà celebrato sotto ogni aspetto: da quello gastronomico a quello agricolo, dall''aspetto nutrizionale a quello commerciale, dall''ecologia alla descrizione dei trattamenti industriali.  Senza dimenticare gli aspetti culturali, con la storia del pomodoro nei secoli e nella letteratura: da<strong> Cristoforo Colombo</strong> ad oggi, passando per il famoso barattolo di zuppa di pomodoro Cambell immortalato da <strong>Andy Warhol</strong>.

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<strong>Dibattiti e divertimenti</strong>

“L’obiettivo è quello di promuovere il pomodoro – ha affermato Paola De Micheli, sottosegretario all''Economia e presidente dell''associazione Settimana mondiale del pomodoro  – nei confronti dei consumatori e dei visitatori di Expo, ma non solo. Gli eventi sono stati promossi da un’associazione composta dai distretti italiani del pomodoro che raccolgono produttori e trasformatori, di cui fanno parte tutti i pezzi della filiera produttiva”. La prima parte della settimana sarà riservata prevalentemente agli <strong>operatori del settore</strong> della produzione e della trasformazione. La seconda parte sarà dedicata ad <strong>iniziative culturali e gastronomiche</strong> di maggiore impatto per il grande pubblico dei consumatori, con la realizzazione di eventi enogastronomici. Fra tutti spicca l''impresa che verrà tentata dalla <strong>Nazionale italiana pizzaioli</strong>, che si metterà al lavoro per una pizza da record:<strong> 1,5 km di lunghezza</strong> per 5 tonnellate di peso. Una<strong> maxi-margherita</strong> per condire la quale serviranno 1,5 tonnellate di mozzarella e 18 ore di lavoro. Il tutto per ricavare oltre 35mila pezzi di  pizza gratis che verranno offerti ai visitatori.

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<strong>Italiano d''adozione</strong>

Allestita lungo il  decumano, la pizza sarà prodotta utilizzando esclusivamente prodotti made in Italy. A cominciare, ovviamente, dal pomodoro. Un cibo formalmente americano, portato in Europa da Cristoforo Colombo, ma italiano d''adozione. Inizialmente, infatti, gli europei non compresero le virtù alimentari di questo prodotto: veniva addirittura usato come pianta ornamentale. Poi, nella <strong>Napoli di fine ''700</strong>, un eroe a noi ignoto scoprì le virtù della salsa di pomodoro, che si sposava perfettamente con la pasta e con le pizze bianche già abbondantemente usate nell''Italia di allora. La margherita nacque un secolo più tardi, il 9 giugno <strong>1889</strong>, quando un pizzaiolo di nome<strong> Raffaele Esposito</strong> venne invitato a corte per preparare una pizza dedicata alla <strong>Regina Margherita</strong>, in cui la novità era rappresentata dalla mozzarella sposata al pomodoro e a una foglia di basilico, in omaggio al Tricolore.

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<strong>Record tricolore</strong>

Oggi l''<strong>Italia</strong> – con una produzione di 4,9 milioni di tonnellate nel 2014 - è il <strong>secondo produttore al mondo di pomodoro</strong> trasformato (e quindi di sughi, passate, conserve e così via) dopo gli Stati Uniti, con la raccolta e la produzione che si concentra soprattutto in Campania, Puglia, Sicilia e Sardegna per quanto riguarda il Sud, e nelle province di Parma e Piacenza al Nord.','Expo, arriva la settimana del pomodoro','Dal 15 al 21 giugno, festa grande al Decumano per il principe della dieta mediterranea. Per celebrarlo verrà allestita la pizza più grande del mondo','inherit','closed','open','','8526-revision-v1','','','2015-06-01 10:51:47','2015-06-01 08:51:47','',8526,'http://old.lacucinaitaliana.it/8526-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-03 04:35:55','2015-06-03 02:35:55','Fuori dal <strong>Canavese</strong>, dalle porte della<strong> Valle d''Aosta</strong> e dal <strong>Biellese</strong>, il termine dialettale “ajucca”, ai più, dirà assai poco. Così come il nome italiano “raponzolo giallo” che identifica la Phyteuma spicatum, erba comune che cresce in tutta l''Italia settentrionale. Ma che solo in questa zona del Nord Ovest è entrata prepotentemente nel patrimonio gastronomico della popolazione per un piatto tutto da scoprire: la <strong>zuppa di ajucche</strong>.

<strong>La pianta</strong>

L’ajucca è una pianta dall’altezza di 20-40 cm, con foglie dal lungo picciolo di color verde brillante. Si riconosce dalla macchia blu-violacea attorno alla nervatura centrale e all’attacco del picciolo, ma anche per il bel fiore azzurro che si può ammirare tra marzo e maggio. L''ajucca cresce sugli <strong>alpeggi tra i 600 e i 2000 metri</strong> d''altitudine: i pastori e i contadini, nel corso dei secoli, impararono ad apprezzare le doti delle sue foglie, che dopo una lunga cottura si esaltavano in <strong>frittate</strong> e nella <strong>polenta</strong>, oltre che nella celeberrima zuppa.

<strong>Sapore antico</strong>

Già in <strong>epoca romana</strong> Plinio il Vecchio descriveva l''abitudine dei Salassi, tribù celtica che abitava il Canavese, di utilizzare le ajucche (“salinpuja”) nella loro dieta per le loro proprietà corroboranti. E le stesse piante verranno ricordate anche nel ''600 dallo studioso<strong> Giacomo Castelvetro</strong>, che nel suo <em>Breve racconto di tutte le radice, di tutte l’erbe e di tutti i fiori che crudi o cotti in Italia si mangiano</em> (Londra, 1614), le cita come “certe radicine candide, lunghette e sghiaccide molto; e non pure le radici sole, ma le foglie sono ancor buone”.

<strong>La preparazione</strong>

La zuppa d''ajucche si prepara mescolandole a un''altra erba che si può trovare a queste altitudini, la <strong>bistorta</strong>. Si prepara un brodo con l''aggiunta di<strong> lardo d''Arnad</strong>, aglio, scalogno,<strong> timo serpillo,</strong> burro d''alpeggio, uova, brodo di gallina e olio extravergine d''oliva. Ingrediente fondamentale, la <strong>toma</strong>, sia brusca che d''alpeggio, da grattugiare dopo la preparazione della zuppa. A tavola la zuppa si serve con del pane tostato. A volte la zuppa e il pane tostato vengono presentate sotto forma di cubi, quasi fosse una lasagna di montagna. Il sapore dell''ajucca, delicato e gradevole, si esalta con le carni e con le pietanze capaci di non coprirne il gusto così particolare, fresco ma leggermente amaro, una sorta di incrocio tra le ortiche e gli spinaci.

<strong>Sagra a Quincinetto</strong>

Per chi vuole accostarsi per la prima volta a questa pietanza, l''occasione giusta è il <strong>2 giugno</strong>, quando a <strong>Quincinetto (Torino)</strong> si svolge la tradizionale Sagra delle ajucche. Nel menù c''è la classica zuppa, le crespelle, i ravioli al timo, i tomini e <strong>l''ajuccone</strong>, un piatto a base di ben cinque tipi diversi di erba di montagna: ajucche, cicoria, ortica, spinacio selvatico e timo di montagna.','Alla scoperta della zuppa di ajucche','Il raponzolo giallo, un''erba di montagna che solo nel Canavese viene utilizzata in cucina per preparare anche polente e frittate','publish','closed','closed','','alla-scoperta-della-zuppa-di-ajucche','','','2015-06-03 04:35:55','2015-06-03 02:35:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=8529',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-06-01 12:53:25','2015-06-01 10:53:25','Fuori dal <strong>Canavese</strong>, dalle porte della<strong> Valle d''Aosta</strong> e dal <strong>Biellese</strong>, il termine dialettale “ajucca”, ai più, dirà assai poco. Così come il nome italiano “raponzolo giallo” che identifica la Phyteuma spicatum, erba comune che cresce in tutta l''Italia settentrionale. Ma che solo in questa zona del Nord Ovest è entrata prepotentemente nel patrimonio gastronomico della popolazione per un piatto tutto da scoprire: la zuppa di ajucche.

<strong>La pianta</strong>

L’ajucca è una pianta dall’altezza di 20-40 cm, con foglie dal lungo picciolo di color verde brillante. Si riconosce dalla macchia blu-violacea attorno alla nervatura centrale e all’attacco del picciolo, ma anche per il bel fiore azzurro che si può ammirare tra marzo e maggio. L''ajucca cresce sugli alpeggi tra i 600 e i 2000 metri d''altitudine: i pastori e i contadini, nel corso dei secoli, impararono ad apprezzare le doti delle sue foglie, che dopo una lunga cottura si esaltavano in frittate e nella polenta, oltre che nella celeberrima zuppa.

<strong>Sapore antico</strong>

Già in epoca romana Plinio il Vecchio descriveva l''abitudine dei Salassi, tribù celtica che abitava il Canavese, di utilizzare le ajucche (“salinpuja”) nella loro dieta per le loro proprietà corroboranti. E le stesse piante verranno ricordate anche nel ''600 dallo studioso Giacomo Castelvetro, che nel suo Breve racconto di tutte le radice, di tutte l’erbe e di tutti i fiori che crudi o cotti in Italia si mangiano (Londra, 1614), le cita come “certe radicine candide, lunghette e sghiaccide molto; e non pure le radici sole, ma le foglie sono ancor buone”.

<strong>La preparazione</strong>

La zuppa d''ajucche si prepara mescolandole a un''altra erba che si può trovare a queste altitudini, la bistorta. Si prepara un brodo con l''aggiunta di lardo d''Arnad, aglio, scalogno, timo serpillo e burro d''alpeggio, uova, brodo di gallina e olio extravergine d''oliva. Ingrediente fondamentale, la toma, sia brusca che d''alpeggio, da grattugiare dopo la preparazione della zuppa. A tavola la zuppa si serve con del pane tostato. A volte la zuppa e il pane tostato vengono presentate sotto forma di cubi, quasi fosse una lasagna di montagna. Il sapore dell''ajucca, delicato e gradevole, si esalta con le carni e con le pietanze capaci di non coprirne il gusto così particolare, fresco ma leggermente amaro, una sorta di incrocio tra le ortiche e gli spinaci.

<strong>Sagra a Quincinetto</strong>

Per chi vuole accostarsi per la prima volta a questa pietanza, l''occasione giusta è il 2 giugno, quando a Quincinetto (Torino) si svolge la tradizionale Sagra delle ajucche. Nel menù c''è la classica zuppa, le crespelle, i ravioli al timo, i tomini e l''ajuccone, un piatto a base di ben cinque tipi diversi di erba di montagna: ajucche, cicoria, ortica, spinacio selvatico e timo di montagna.','','Il raponzolo giallo, un''erba di montagna che solo nel Canavese viene utilizzata in cucina per preparare anche polente e frittate','inherit','closed','open','','8529-revision-v1','','','2015-06-01 12:53:25','2015-06-01 10:53:25','',8529,'http://old.lacucinaitaliana.it/8529-revision-v1/',0,'revision','',0);
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<strong>La pianta</strong>

L’ajucca è una pianta dall’altezza di 20-40 cm, con foglie dal lungo picciolo di color verde brillante. Si riconosce dalla macchia blu-violacea attorno alla nervatura centrale e all’attacco del picciolo, ma anche per il bel fiore azzurro che si può ammirare tra marzo e maggio. L''ajucca cresce sugli alpeggi tra i 600 e i 2000 metri d''altitudine: i pastori e i contadini, nel corso dei secoli, impararono ad apprezzare le doti delle sue foglie, che dopo una lunga cottura si esaltavano in frittate e nella polenta, oltre che nella celeberrima zuppa.

<strong>Sapore antico</strong>

Già in epoca romana Plinio il Vecchio descriveva l''abitudine dei Salassi, tribù celtica che abitava il Canavese, di utilizzare le ajucche (“salinpuja”) nella loro dieta per le loro proprietà corroboranti. E le stesse piante verranno ricordate anche nel ''600 dallo studioso Giacomo Castelvetro, che nel suo Breve racconto di tutte le radice, di tutte l’erbe e di tutti i fiori che crudi o cotti in Italia si mangiano (Londra, 1614), le cita come “certe radicine candide, lunghette e sghiaccide molto; e non pure le radici sole, ma le foglie sono ancor buone”.

<strong>La preparazione</strong>

La zuppa d''ajucche si prepara mescolandole a un''altra erba che si può trovare a queste altitudini, la bistorta. Si prepara un brodo con l''aggiunta di lardo d''Arnad, aglio, scalogno, timo serpillo e burro d''alpeggio, uova, brodo di gallina e olio extravergine d''oliva. Ingrediente fondamentale, la toma, sia brusca che d''alpeggio, da grattugiare dopo la preparazione della zuppa. A tavola la zuppa si serve con del pane tostato. A volte la zuppa e il pane tostato vengono presentate sotto forma di cubi, quasi fosse una lasagna di montagna. Il sapore dell''ajucca, delicato e gradevole, si esalta con le carni e con le pietanze capaci di non coprirne il gusto così particolare, fresco ma leggermente amaro, una sorta di incrocio tra le ortiche e gli spinaci.

<strong>Sagra a Quincinetto</strong>

Per chi vuole accostarsi per la prima volta a questa pietanza, l''occasione giusta è il 2 giugno, quando a Quincinetto (Torino) si svolge la tradizionale Sagra delle ajucche. Nel menù c''è la classica zuppa, le crespelle, i ravioli al timo, i tomini e l''ajuccone, un piatto a base di ben cinque tipi diversi di erba di montagna: ajucche, cicoria, ortica, spinacio selvatico e timo di montagna.','Alla scoperta della zuppa di ajucche','Il raponzolo giallo, un''erba di montagna che solo nel Canavese viene utilizzata in cucina per preparare anche polente e frittate','inherit','closed','open','','8529-revision-v1','','','2015-06-01 12:53:40','2015-06-01 10:53:40','',8529,'http://old.lacucinaitaliana.it/8529-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-01 13:00:42','2015-06-01 11:00:42','Fuori dal <strong>Canavese</strong>, dalle porte della<strong> Valle d''Aosta</strong> e dal <strong>Biellese</strong>, il termine dialettale “ajucca”, ai più, dirà assai poco. Così come il nome italiano “raponzolo giallo” che identifica la Phyteuma spicatum, erba comune che cresce in tutta l''Italia settentrionale. Ma che solo in questa zona del Nord Ovest è entrata prepotentemente nel patrimonio gastronomico della popolazione per un piatto tutto da scoprire: la <strong>zuppa di ajucche</strong>.

<strong>La pianta</strong>

L’ajucca è una pianta dall’altezza di 20-40 cm, con foglie dal lungo picciolo di color verde brillante. Si riconosce dalla macchia blu-violacea attorno alla nervatura centrale e all’attacco del picciolo, ma anche per il bel fiore azzurro che si può ammirare tra marzo e maggio. L''ajucca cresce sugli <strong>alpeggi tra i 600 e i 2000 metri</strong> d''altitudine: i pastori e i contadini, nel corso dei secoli, impararono ad apprezzare le doti delle sue foglie, che dopo una lunga cottura si esaltavano in <strong>frittate</strong> e nella <strong>polenta</strong>, oltre che nella celeberrima zuppa.

<strong>Sapore antico</strong>

Già in <strong>epoca romana</strong> Plinio il Vecchio descriveva l''abitudine dei Salassi, tribù celtica che abitava il Canavese, di utilizzare le ajucche (“salinpuja”) nella loro dieta per le loro proprietà corroboranti. E le stesse piante verranno ricordate anche nel ''600 dallo studioso<strong> Giacomo Castelvetro</strong>, che nel suo <em>Breve racconto di tutte le radice, di tutte l’erbe e di tutti i fiori che crudi o cotti in Italia si mangiano</em> (Londra, 1614), le cita come “certe radicine candide, lunghette e sghiaccide molto; e non pure le radici sole, ma le foglie sono ancor buone”.

<strong>La preparazione</strong>

La zuppa d''ajucche si prepara mescolandole a un''altra erba che si può trovare a queste altitudini, la <strong>bistorta</strong>. Si prepara un brodo con l''aggiunta di<strong> lardo d''Arnad</strong>, aglio, scalogno,<strong> timo serpillo,</strong> burro d''alpeggio, uova, brodo di gallina e olio extravergine d''oliva. Ingrediente fondamentale, la <strong>toma</strong>, sia brusca che d''alpeggio, da grattugiare dopo la preparazione della zuppa. A tavola la zuppa si serve con del pane tostato. A volte la zuppa e il pane tostato vengono presentate sotto forma di cubi, quasi fosse una lasagna di montagna. Il sapore dell''ajucca, delicato e gradevole, si esalta con le carni e con le pietanze capaci di non coprirne il gusto così particolare, fresco ma leggermente amaro, una sorta di incrocio tra le ortiche e gli spinaci.

<strong>Sagra a Quincinetto</strong>

Per chi vuole accostarsi per la prima volta a questa pietanza, l''occasione giusta è il <strong>2 giugno</strong>, quando a <strong>Quincinetto (Torino)</strong> si svolge la tradizionale Sagra delle ajucche. Nel menù c''è la classica zuppa, le crespelle, i ravioli al timo, i tomini e <strong>l''ajuccone</strong>, un piatto a base di ben cinque tipi diversi di erba di montagna: ajucche, cicoria, ortica, spinacio selvatico e timo di montagna.','Alla scoperta della zuppa di ajucche','Il raponzolo giallo, un''erba di montagna che solo nel Canavese viene utilizzata in cucina per preparare anche polente e frittate','inherit','closed','open','','8529-revision-v1','','','2015-06-01 13:00:42','2015-06-01 11:00:42','',8529,'http://old.lacucinaitaliana.it/8529-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-02 03:19:41','2015-06-02 01:19:41','Ci sono diversi metri di giudizio per misurare un ristorante, ma universalmente sono due le classifiche che muovono gli affari. Una è la più antica d’Europa, la “rossa” Michelin che dal 1900 attribuisce stelle, e l’altra è la ben più giovane competizione per accaparrarsi una posizione fra i 50 Best Restaurant di the World di San Pellegrino. La notte del 1°giugno, come vuole la neonata tradizione, in un galà esclusivo seguito in streaming da mezzo mondo, si è ripetuto il rito e si è sentenziato per i prossimi 365 giorni “the place to be” della gastronomia internazionale. Per il 2015 è El Celler de Gran Roca, a Girona in Spagna, creazione dei tre fratelli Roca. Al secondo posto l’Osteria Francescana di Massimo Bottura e al terzo il Noma di Copenhagen.

Nessuna grande novità sul podio dato che i protagonisti restano i medesimi dell’edizione 2014, in cui il Noma era arrivato primo, El Celler secondo e Bottura terzo, o di quella ancora precedente, che aveva riproponeva esattamente la situazione di oggi. Nelle prime tre posizioni insomma ci si muove poco, come nella Formula 1, ma per gli addetti ai lavori sono le sette che seguono, quelle dei 10 Best che diventano motivo di interesse.
<h3>Vince la tradizione</h3>
I 50 Best sono la classifica che ha premiato El Bulli nel lontano 2002, anno della sua invenzione, e l’hai poi consacrato al successo con la menzione d’onore dal 2006 al 2009, gli anni della cucina molecolare. Poi nel 2011 e per tre anni di seguito ha lanciato il Noma di Copenhagen e la nuova cucina nordica. Da tre anni a questa parte il mediterraneo “fuori mano” dei fratelli Roca e di Bottura, così legato alla tradizione della ricettazione e non solo sul fronte ingredienti sembra segnare il “qui e ora” della gastronomia internazionale, il trend da seguire, il messaggio da lanciare. Non fra i grattacieli di New York o in qualche Mecca del cibo. Con buona pace delle polemiche sui perché e percome della decisione dei 900 giurati internazionali che determiano le sorti di questo mondo.
<h3>I Roca: una storia di famiglia</h3>
A vincere anche quest’anno è di nuovo la bella storia di tre fratelli, Joan, Josep e Jordi, che nel 1986 decisero di proseguire le orme della famiglia e di aprire a fianco del ristorante storico, Gran Roca, lì dal 1967, il loro progetto, El Celler de Gran Roca. Joan, chef, Josep, sommelier e Jordi pasticciere sono il dream team della cucina mondiale, e nella patria di sferificazioni e spume restano ancora saldi nella tradizione, proponendo una cucina profondamente catalana in cui le nuove tecniche e nuovi sapori aggiungono un twist personale. La cantina dei vini è un sogno per gli appassionati, oltre 60.000 bottiglie, e le presentazioni dei piatti dei veri coup de théâtre, come il celebre bonsai di olivo che arriva al tavolo carico di olive caramellate e acciughe – tipico stuzzichino sulle tavole spagnole rivoluzionato nella forma e nella preparazione. Negli anni sono diventati famosi per i loro piatti ispirati ai profumi di Calvin Klein, Carolina Herrera, Lancôme e Bulgari e per aver creato il proprio profumo, Nuvol de Ilimona, ispirato ad uno dei dessert serviti al ristorante.
<h3>Un week-end low-cost</h3>
Tre stelle Michelin, primo per due volte nella oramai autorevole classifica dei 50 Best, El Celler è diventata la meta di un week-end gastronomico inusuale. Si arriva a Girona, comune dell’aeroporto dei voli low-cost di Barcellona, con pochi euro e con altrettanti pochi euro (se il paragone lo si fa con i colleghi tristellati europei) si cena con il menù degustazione offerto in due opzioni che non superano mai i 190€ a persona. I 45 posti lo rendono meno popolare, nel senso che la prenotazione va fatta con mesi di anticipo. Ma è pur sempre il miglior ristorante nel mondo.','Il miglior ristorante del mondo 2015: El Celler de Gran Roca','I tre fratelli Roca vincono alla cerimonia dei 50 Best Restaurant. Bottura arriva secondo e il Noma terzo','publish','closed','closed','','il-miglior-ristorante-del-mondo-2015-el-celler-de-gran-roca','','','2015-06-02 10:03:57','2015-06-02 08:03:57','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=8534',0,'cp-news','',0),
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	 (26,'2015-06-02 03:18:34','2015-06-02 01:18:34','Ci sono diversi metri di giudizio per misurare un ristorante, ma universalmente sono due le classifiche che muovono gli affari. Una è la più antica d’Europa, la “rossa” Michelin che dal 1900 attribuisce stelle, e l’altra è la ben più giovane competizione per accaparrarsi una posizione fra i 50 Best Restaurant di the World di San Pellegrino. La notte del 1°giugno, come vuole la neonata tradizione, in un galà esclusivo seguito in streaming da mezzo mondo, si è ripetuto il rito e si è sentenziato per i prossimi 365 giorni “the place to be” della gastronomia internazionale. Per il 2015 è El Cellar de Gran Roca, a Girona in Spagna, creazione dei tre fratelli Roca. Al secondo posto l’Osteria Francescana di Massimo Bottura e al terzo il Noma di Copenhagen.

Nessuna grande novità sul podio dato che i protagonisti restano i medesimi dell’edizione 2014, in cui il Noma era arrivato primo, El Celler secondo e Bottura terzo, o di quella ancora precedente, che aveva riproponeva esattamente la situazione di oggi. Nelle prime tre posizioni insomma ci si muove poco, come nella Formula 1, ma per gli addetti ai lavori sono le sette che seguono, quelle dei 10 Best che diventano motivo di interesse.
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Vince la tradizione</h3>
I 50 Best sono la classifica che ha premiato El Bulli nel lontano 2002, anno della sua invenzione, e l’hai poi consacrato al successo con la menzione d’onore dal 2006 al 2009, gli anni della cucina molecolare. Poi nel 2011 e per tre anni di seguito ha lanciato il Noma di Copenhagen e la nuova cucina nordica. Da tre anni a questa parte il mediterraneo “fuori mano” dei fratelli Roca e di Bottura, così legato alla tradizione della ricettazione e non solo sul fronte ingredienti sembra segnare il “qui e ora” della gastronomia internazionale, il trend da seguire, il messaggio da lanciare. Non fra i grattacieli di New York o in qualche Mecca del cibo. Con buona pace delle polemiche sui perché e percome della decisione dei 900 giurati internazionali che determiano le sorti di questo mondo.
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I Roca: una storia di famiglia</h3>
A vincere anche quest’anno è di nuovo la bella storia di tre fratelli, Joan, Josep e Jordi, che nel 1986 decisero di proseguire le orme della famiglia e di aprire a fianco del ristorante storico, Gran Roca, lì dal 1967, il loro progetto, El Celler de Gran Roca. Joan, chef, Josep, sommelier e Jordi pasticciere sono il dream team della cucina mondiale, e nella patria di sferificazioni e spume restano ancora saldi nella tradizione, proponendo una cucina profondamente catalana in cui le nuove tecniche e nuovi sapori aggiungono un twist personale. La cantina dei vini è un sogno per gli appassionati, oltre 60.000 bottiglie, e le presentazioni dei piatti dei veri coup de théâtre, come il celebre bonsai di olivo che arriva al tavolo carico di olive caramellate e acciughe – tipico stuzzichino sulle tavole spagnole rivoluzionato nella forma e nella preparazione. Negli anni sono diventati famosi per i loro piatti ispirati ai profumi di Calvin Klein, Carolina Herrera,Lancôme e Bulgari e per aver creato il proprio profumo, Nuvol de Ilimona, ispirato ad uno dei dessert serviti al ristorante.
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Un week-end low-cost</h3>
Tre stelle Michelin, primo per due volte nella oramai autorevole classifica dei 50 Best, El Celler è diventata la meta di un week-end gastronomico inusuale. Si arriva a Girona, comune dell’aeroporto dei voli low-cost di Barcellona, con pochi euro e con altrettanti pochi euro (se il paragone lo si fa con i colleghi tristellati europei) si cena con il menù degustazione offerto in due opzioni che non superano mai i 190€ a persona. I 45 posti lo rendono meno popolare, nel senso che la prenotazione va fatta con mesi di anticipo. Ma è pur sempre il miglior ristorante nel mondo.','El Celler: the best restaurant in the world','I tre fratelli Roca vincono alla cerimonia dei 50 Best Restaurant. Bottura arriva secondo e il Noma terzo','inherit','closed','open','','8534-revision-v1','','','2015-06-02 03:18:34','2015-06-02 01:18:34','',8534,'http://old.lacucinaitaliana.it/8534-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Nessuna grande novità sul podio dato che i protagonisti restano i medesimi dell’edizione 2014, in cui il Noma era arrivato primo, El Celler secondo e Bottura terzo, o di quella ancora precedente, che aveva riproponeva esattamente la situazione di oggi. Nelle prime tre posizioni insomma ci si muove poco, come nella Formula 1, ma per gli addetti ai lavori sono le sette che seguono, quelle dei 10 Best che diventano motivo di interesse.
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Vince la tradizione</h3>
I 50 Best sono la classifica che ha premiato El Bulli nel lontano 2002, anno della sua invenzione, e l’hai poi consacrato al successo con la menzione d’onore dal 2006 al 2009, gli anni della cucina molecolare. Poi nel 2011 e per tre anni di seguito ha lanciato il Noma di Copenhagen e la nuova cucina nordica. Da tre anni a questa parte il mediterraneo “fuori mano” dei fratelli Roca e di Bottura, così legato alla tradizione della ricettazione e non solo sul fronte ingredienti sembra segnare il “qui e ora” della gastronomia internazionale, il trend da seguire, il messaggio da lanciare. Non fra i grattacieli di New York o in qualche Mecca del cibo. Con buona pace delle polemiche sui perché e percome della decisione dei 900 giurati internazionali che determiano le sorti di questo mondo.
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I Roca: una storia di famiglia</h3>
A vincere anche quest’anno è di nuovo la bella storia di tre fratelli, Joan, Josep e Jordi, che nel 1986 decisero di proseguire le orme della famiglia e di aprire a fianco del ristorante storico, Gran Roca, lì dal 1967, il loro progetto, El Celler de Gran Roca. Joan, chef, Josep, sommelier e Jordi pasticciere sono il dream team della cucina mondiale, e nella patria di sferificazioni e spume restano ancora saldi nella tradizione, proponendo una cucina profondamente catalana in cui le nuove tecniche e nuovi sapori aggiungono un twist personale. La cantina dei vini è un sogno per gli appassionati, oltre 60.000 bottiglie, e le presentazioni dei piatti dei veri coup de théâtre, come il celebre bonsai di olivo che arriva al tavolo carico di olive caramellate e acciughe – tipico stuzzichino sulle tavole spagnole rivoluzionato nella forma e nella preparazione. Negli anni sono diventati famosi per i loro piatti ispirati ai profumi di Calvin Klein, Carolina Herrera,Lancôme e Bulgari e per aver creato il proprio profumo, Nuvol de Ilimona, ispirato ad uno dei dessert serviti al ristorante.
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Un week-end low-cost</h3>
Tre stelle Michelin, primo per due volte nella oramai autorevole classifica dei 50 Best, El Celler è diventata la meta di un week-end gastronomico inusuale. Si arriva a Girona, comune dell’aeroporto dei voli low-cost di Barcellona, con pochi euro e con altrettanti pochi euro (se il paragone lo si fa con i colleghi tristellati europei) si cena con il menù degustazione offerto in due opzioni che non superano mai i 190€ a persona. I 45 posti lo rendono meno popolare, nel senso che la prenotazione va fatta con mesi di anticipo. Ma è pur sempre il miglior ristorante nel mondo.','Il miglior ristorante del mondo 2015: El Celler de Gran Roca','I tre fratelli Roca vincono alla cerimonia dei 50 Best Restaurant. Bottura arriva secondo e il Noma terzo','inherit','closed','open','','8534-revision-v1','','','2015-06-02 03:19:41','2015-06-02 01:19:41','',8534,'http://old.lacucinaitaliana.it/8534-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Nessuna grande novità sul podio dato che i protagonisti restano i medesimi dell’edizione 2014, in cui il Noma era arrivato primo, El Celler secondo e Bottura terzo, o di quella ancora precedente, che aveva riproponeva esattamente la situazione di oggi. Nelle prime tre posizioni insomma ci si muove poco, come nella Formula 1, ma per gli addetti ai lavori sono le sette che seguono, quelle dei 10 Best che diventano motivo di interesse.
<h3>Vince la tradizione</h3>
I 50 Best sono la classifica che ha premiato El Bulli nel lontano 2002, anno della sua invenzione, e l’hai poi consacrato al successo con la menzione d’onore dal 2006 al 2009, gli anni della cucina molecolare. Poi nel 2011 e per tre anni di seguito ha lanciato il Noma di Copenhagen e la nuova cucina nordica. Da tre anni a questa parte il mediterraneo “fuori mano” dei fratelli Roca e di Bottura, così legato alla tradizione della ricettazione e non solo sul fronte ingredienti sembra segnare il “qui e ora” della gastronomia internazionale, il trend da seguire, il messaggio da lanciare. Non fra i grattacieli di New York o in qualche Mecca del cibo. Con buona pace delle polemiche sui perché e percome della decisione dei 900 giurati internazionali che determiano le sorti di questo mondo.
<h3>I Roca: una storia di famiglia</h3>
A vincere anche quest’anno è di nuovo la bella storia di tre fratelli, Joan, Josep e Jordi, che nel 1986 decisero di proseguire le orme della famiglia e di aprire a fianco del ristorante storico, Gran Roca, lì dal 1967, il loro progetto, El Celler de Gran Roca. Joan, chef, Josep, sommelier e Jordi pasticciere sono il dream team della cucina mondiale, e nella patria di sferificazioni e spume restano ancora saldi nella tradizione, proponendo una cucina profondamente catalana in cui le nuove tecniche e nuovi sapori aggiungono un twist personale. La cantina dei vini è un sogno per gli appassionati, oltre 60.000 bottiglie, e le presentazioni dei piatti dei veri coup de théâtre, come il celebre bonsai di olivo che arriva al tavolo carico di olive caramellate e acciughe – tipico stuzzichino sulle tavole spagnole rivoluzionato nella forma e nella preparazione. Negli anni sono diventati famosi per i loro piatti ispirati ai profumi di Calvin Klein, Carolina Herrera, Lancôme e Bulgari e per aver creato il proprio profumo, Nuvol de Ilimona, ispirato ad uno dei dessert serviti al ristorante.
<h3>Un week-end low-cost</h3>
Tre stelle Michelin, primo per due volte nella oramai autorevole classifica dei 50 Best, El Celler è diventata la meta di un week-end gastronomico inusuale. Si arriva a Girona, comune dell’aeroporto dei voli low-cost di Barcellona, con pochi euro e con altrettanti pochi euro (se il paragone lo si fa con i colleghi tristellati europei) si cena con il menù degustazione offerto in due opzioni che non superano mai i 190€ a persona. I 45 posti lo rendono meno popolare, nel senso che la prenotazione va fatta con mesi di anticipo. Ma è pur sempre il miglior ristorante nel mondo.','Il miglior ristorante del mondo 2015: El Celler de Gran Roca','I tre fratelli Roca vincono alla cerimonia dei 50 Best Restaurant. Bottura arriva secondo e il Noma terzo','inherit','closed','open','','8534-revision-v1','','','2015-06-02 03:23:07','2015-06-02 01:23:07','',8534,'http://old.lacucinaitaliana.it/8534-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-03 01:33:15','2015-06-02 23:33:15','Dissetante, dolce, coloratissima: la frutta estiva è un invito a cui è difficile resistere. Se poi pensiamo che oltre ad essere bella fa anche bene, allora non c''è proprio motivo di farlo. Oltre ad essere un <strong>alimento completo per il nostro corpo</strong>, infatti, la frutta (quella estiva in special modo) possiede importantissime <strong>capacità terapeutiche</strong>. Antiossidante e praticamente priva di grassi, per il suo considerevole apporto di vitamine, sali minerali e acqua, la frutta è indispensabile a tutte le età e in qualsiasi momento dell''anno. Ogni frutto poi ha delle proprietà specifiche che aiutano il nostro organismo. Avreste mai detto, ad esempio, che <strong>le pesche stimolano il metabolismo</strong>, che l''anguria è un ottimo alleato contro la cellulite e che le fragole prevengono le rughe? Con l''arrivo dell''estate conoscere meglio le caratteristiche della frutta di stagione non potrebbe essere più utile:

<strong>Fragole</strong>: sono ricche di vitamina C che, oltre a favorire l''assorbimento del ferro, facilita la produzione di <strong>collagene</strong>, una proteina che previene le rughe e <strong>rafforza i capillari</strong> riducendo ritenzione idrica e cellulite. L''acido folico che contengono aiuta la memoria mentre lo xilitolo contrasta la formazione della placca dentale. Inoltre, favoriscono la digestione.

<strong>Ciliegie</strong>: depurative, diuretiche e lassative sono ricche di flavonoidi che combattono i radicali liberi, favorendo il mantenimento dell’elasticità della pelle e prevenendone l’invecchiamento. Le ciliegie sono in grado di regolare la glicemia aumentando la produzione di insulina e <strong>favoriscono</strong> anche <strong>il sonno</strong>, promuovendo la produzione di melatonina.

<strong>Anguria</strong>: composta per il 90% da acqua, l''anguria <strong>disseta e disintossica</strong> ed è molto utile per contrastare, soprattutto nei periodi caldi, il senso di spossatezza. Efficace diuretico grazie alla presenza di potassio, è un ottimo aiuto per combattere la ritenzione idrica e la cellulite e per regolare la pressione del sangue. L''assunzione dell''anguria è consigliata nelle diete perché oltre a dare un forte senso di sazietà, permette l''assunzione di zuccheri semplici facilmente smaltibili dall''organismo.

<strong>Pesche</strong>: ricche di acqua e fibre, poco caloriche e prive di grassi, le pesche sono frutti indicati nelle diete ipocaloriche anche per la capacità di saziare. Utili per stimolare il metabolismo, posseggono proprietà antiossidanti, blandamente lassative grazie alla pectina, ma soprattutto diuretiche. Mangiare<strong> una pesca al giorno</strong> significa fornire all''organismo circa<strong> il 15 % del fabbisogno giornaliero</strong> di vitamina C e di betacarotene, indispensabili per la fortificazione delle ossa

<strong>Albicocche</strong>: ricche di vitamina A e di vitamina C sono particolarmente<strong> indicate per chi ha problemi di anemia</strong> o per chi accusa stati di spossatezza. Il betacarotene contenuto nella polpa, stimola la produzione di vitamina A, utile per la salute dei nostri occhi e parte attiva nella produzione di melanina, sostanza che protegge la nostra pelle (soprattutto con l''esposizione al sole).

<strong>Mirtilli</strong>: utili per gli occhi, sono ricchi di fibre, vitamine ed antiossidanti che ci proteggono dai radicali liberi e proteggono la pelle dai raggi UV. <strong>Ottimi per combattere le infezioni urinarie</strong>, i mirtilli sono molto indicati per la regolazioni delle funzioni epatiche e consigliati per chi soffre di disturbi alla circolazione.

<strong>Lamponi</strong>: noti per le loro proprietà<strong> anti infiammatorie</strong> riguardanti l’apparato respiratorio, i lamponi hanno anche proprietà diuretiche, depurative e rinfrescanti. Contribuiscono al rafforzamento del sistema immunitario e risultano essere anche un alimento energetico oltre che diuretico.

<strong>Fichi</strong>: Composti principalmente da acqua e zuccheri, i fichi sono<strong> utili per le ossa e lo stomaco</strong> perché sono ricchi di calcio, potassio, magnesio e ferro. Hanno proprietà caustiche, lassative, disinfettanti e antinfiammatorie e sono consigliati per rinforzare denti e ossa ma anche per mantenere in salute la pelle e la vista.','Frutta estiva, tutti i benefici per la salute','','publish','closed','closed','','frutta-estiva-tutti-i-benefici-per-la-salute','','','2015-06-04 03:58:58','2015-06-04 01:58:58','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=8541',0,'cp-news','',0),
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Fragole: sono ricche di vitamina C che, oltre a favorire l''assorbimento del ferro, facilita la produzione di collagene, una proteina che previene le rughe e rafforza i capillari riducendo ritenzione idrica e cellulite. L''acido folico che contengono aiuta la memoria mentre lo xilitolo contrasta la formazione della placca dentale. Inoltre, favoriscono la digestione. 

Ciliegie: depurative, diuretiche e lassative sono ricche di flavonoidi che combattono i radicali liberi, favorendo il mantenimento dell’elasticità della pelle e prevenendone l’invecchiamento. Le ciliegie sono in grado di regolare la glicemia aumentando la produzione di insulina e favoriscono anche il sonno, promuovendo la produzione di melatonina.

Anguria: composta per il 90% da acqua, l''anguria disseta e disintossica ed è molto utile per contrastare, soprattutto nei periodi caldi, il senso di spossatezza. Efficace diuretico grazie alla presenza di potassio, è un ottimo aiuto per combattere la ritenzione idrica e la cellulite e per regolare la pressione del sangue. L''assunzione dell''anguria è consigliata nelle diete perché oltre a dare un forte senso di sazietà, permette l''assunzione di zuccheri semplici facilmente smaltibili dall''organismo. 

Pesche: ricche di acqua e fibre, poco caloriche e prive di grassi, le pesche sono frutti indicati nelle diete ipocaloriche anche per la capacità di saziare. Utili per stimolare il metabolismo, posseggono proprietà antiossidanti, blandamente lassative grazie alla pectina, ma soprattutto diuretiche.   
Mangiare una pesca al giorno significa fornire all''organismo circa il 15 % del fabbisogno giornaliero di vitamina C e di betacarotene, indispensabili per la fortificazione delle ossa

Albicocche: ricche di vitamina A e di vitamina C sono particolarmente indicate per chi ha problemi di anemia o per chi accusa stati di spossatezza. Il betacarotene contenuto nella polpa, stimola la produzione di vitamina A, utile per la salute dei nostri occhi e parte attiva nella produzione di melanina, sostanza che protegge la nostra pelle (soprattutto con l''esposizione al sole).

Mirtilli: utili per gli occhi, sono ricchi di fibre, vitamine ed antiossidanti che ci proteggono dai radicali liberi e proteggono la pelle dai raggi UV.  Ottimi per combattere le infezioni urinarie, i mirtilli sono molto indicati per la regolazioni delle funzioni epatiche e consigliati per chi soffre di disturbi alla circolazione 

Lamponi: noti per le loro proprietà anti infiammatorie riguardanti l’apparato respiratorio, i lamponi hanno anche proprietà diuretiche, depurative e rinfrescanti. Contribuiscono al rafforzamento del sistema immunitario e risultano essere anche un alimento energetico oltre che diuretico.

Fichi: Composti principalmente da acqua e zuccheri, i fichi sono utili per le ossa e lo stomaco perché sono ricchi di calcio, potassio, magnesio e ferro. Hanno proprietà caustiche, lassative, disinfettanti e antinfiammatorie e sono consigliati per rinforzare denti e ossa ma anche per mantenere in salute la pelle e la vista. ','Futta estiva, tutti i benefici per la salute','','inherit','closed','open','','8541-revision-v1','','','2015-06-02 03:43:31','2015-06-02 01:43:31','',8541,'http://old.lacucinaitaliana.it/8541-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-02 03:47:51','2015-06-02 01:47:51','Dissetante, dolce, coloratissima: la frutta estiva è un invito a cui è difficile resistere. Se poi pensiamo che oltre ad essere bella fa anche bene, allora non c''è proprio motivo di farlo. Oltre ad essere un <strong>alimento completo per il nostro corpo</strong>, infatti, la frutta (quella estiva in special modo) possiede importantissime <strong>capacità terapeutiche</strong>. Antiossidante e praticamente priva di grassi, per il suo considerevole apporto di vitamine, sali minerali e acqua, la frutta è indispensabile a tutte le età e in qualsiasi momento dell''anno. Ogni frutto poi ha delle proprietà specifiche che aiutano il nostro organismo. Avreste mai detto, ad esempio, che <strong>le pesche stimolano il metabolismo</strong>, che l''anguria è un ottimo alleato contro la cellulite e che le fragole prevengono le rughe? Con l''arrivo dell''estate conoscere meglio le caratteristiche della frutta di stagione non potrebbe essere più utile:

<strong>Fragole</strong>: sono ricche di vitamina C che, oltre a favorire l''assorbimento del ferro, facilita la produzione di <strong>collagene</strong>, una proteina che previene le rughe e <strong>rafforza i capillari</strong> riducendo ritenzione idrica e cellulite. L''acido folico che contengono aiuta la memoria mentre lo xilitolo contrasta la formazione della placca dentale. Inoltre, favoriscono la digestione.

<strong>Ciliegie</strong>: depurative, diuretiche e lassative sono ricche di flavonoidi che combattono i radicali liberi, favorendo il mantenimento dell’elasticità della pelle e prevenendone l’invecchiamento. Le ciliegie sono in grado di regolare la glicemia aumentando la produzione di insulina e <strong>favoriscono</strong> anche <strong>il sonno</strong>, promuovendo la produzione di melatonina.

<strong>Anguria</strong>: composta per il 90% da acqua, l''anguria <strong>disseta e disintossica</strong> ed è molto utile per contrastare, soprattutto nei periodi caldi, il senso di spossatezza. Efficace diuretico grazie alla presenza di potassio, è un ottimo aiuto per combattere la ritenzione idrica e la cellulite e per regolare la pressione del sangue. L''assunzione dell''anguria è consigliata nelle diete perché oltre a dare un forte senso di sazietà, permette l''assunzione di zuccheri semplici facilmente smaltibili dall''organismo.

<strong>Pesche</strong>: ricche di acqua e fibre, poco caloriche e prive di grassi, le pesche sono frutti indicati nelle diete ipocaloriche anche per la capacità di saziare. Utili per stimolare il metabolismo, posseggono proprietà antiossidanti, blandamente lassative grazie alla pectina, ma soprattutto diuretiche. Mangiare<strong> una pesca al giorno</strong> significa fornire all''organismo circa<strong> il 15 % del fabbisogno giornaliero</strong> di vitamina C e di betacarotene, indispensabili per la fortificazione delle ossa

<strong>Albicocche</strong>: ricche di vitamina A e di vitamina C sono particolarmente<strong> indicate per chi ha problemi di anemia</strong> o per chi accusa stati di spossatezza. Il betacarotene contenuto nella polpa, stimola la produzione di vitamina A, utile per la salute dei nostri occhi e parte attiva nella produzione di melanina, sostanza che protegge la nostra pelle (soprattutto con l''esposizione al sole).

<strong>Mirtilli</strong>: utili per gli occhi, sono ricchi di fibre, vitamine ed antiossidanti che ci proteggono dai radicali liberi e proteggono la pelle dai raggi UV. <strong>Ottimi per combattere le infezioni urinarie</strong>, i mirtilli sono molto indicati per la regolazioni delle funzioni epatiche e consigliati per chi soffre di disturbi alla circolazione.

<strong>Lamponi</strong>: noti per le loro proprietà<strong> anti infiammatorie</strong> riguardanti l’apparato respiratorio, i lamponi hanno anche proprietà diuretiche, depurative e rinfrescanti. Contribuiscono al rafforzamento del sistema immunitario e risultano essere anche un alimento energetico oltre che diuretico.

<strong>Fichi</strong>: Composti principalmente da acqua e zuccheri, i fichi sono<strong> utili per le ossa e lo stomaco</strong> perché sono ricchi di calcio, potassio, magnesio e ferro. Hanno proprietà caustiche, lassative, disinfettanti e antinfiammatorie e sono consigliati per rinforzare denti e ossa ma anche per mantenere in salute la pelle e la vista.','Futta estiva, tutti i benefici per la salute','','inherit','closed','open','','8541-revision-v1','','','2015-06-02 03:47:51','2015-06-02 01:47:51','',8541,'http://old.lacucinaitaliana.it/8541-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (29,'2015-06-02 09:35:22','2015-06-02 07:35:22','Ci sono diversi metri di giudizio per misurare un ristorante, ma universalmente sono due le classifiche che muovono gli affari. Una è la più antica d’Europa, la “rossa” Michelin che dal 1900 attribuisce stelle, e l’altra è la ben più giovane competizione per accaparrarsi una posizione fra i 50 Best Restaurant di the World di San Pellegrino. La notte del 1°giugno, come vuole la neonata tradizione, in un galà esclusivo seguito in streaming da mezzo mondo, si è ripetuto il rito e si è sentenziato per i prossimi 365 giorni “the place to be” della gastronomia internazionale. Per il 2015 è El Celler de Gran Roca, a Girona in Spagna, creazione dei tre fratelli Roca. Al secondo posto l’Osteria Francescana di Massimo Bottura e al terzo il Noma di Copenhagen.

Nessuna grande novità sul podio dato che i protagonisti restano i medesimi dell’edizione 2014, in cui il Noma era arrivato primo, El Celler secondo e Bottura terzo, o di quella ancora precedente, che aveva riproponeva esattamente la situazione di oggi. Nelle prime tre posizioni insomma ci si muove poco, come nella Formula 1, ma per gli addetti ai lavori sono le sette che seguono, quelle dei 10 Best che diventano motivo di interesse.
<h3>Vince la tradizione</h3>
I 50 Best sono la classifica che ha premiato El Bulli nel lontano 2002, anno della sua invenzione, e l’hai poi consacrato al successo con la menzione d’onore dal 2006 al 2009, gli anni della cucina molecolare. Poi nel 2011 e per tre anni di seguito ha lanciato il Noma di Copenhagen e la nuova cucina nordica. Da tre anni a questa parte il mediterraneo “fuori mano” dei fratelli Roca e di Bottura, così legato alla tradizione della ricettazione e non solo sul fronte ingredienti sembra segnare il “qui e ora” della gastronomia internazionale, il trend da seguire, il messaggio da lanciare. Non fra i grattacieli di New York o in qualche Mecca del cibo. Con buona pace delle polemiche sui perché e percome della decisione dei 900 giurati internazionali che determiano le sorti di questo mondo.
<h3>I Roca: una storia di famiglia</h3>
A vincere anche quest’anno è di nuovo la bella storia di tre fratelli, Joan, Josep e Jordi, che nel 1986 decisero di proseguire le orme della famiglia e di aprire a fianco del ristorante storico, Gran Roca, lì dal 1967, il loro progetto, El Celler de Gran Roca. Joan, chef, Josep, sommelier e Jordi pasticciere sono il dream team della cucina mondiale, e nella patria di sferificazioni e spume restano ancora saldi nella tradizione, proponendo una cucina profondamente catalana in cui le nuove tecniche e nuovi sapori aggiungono un twist personale. La cantina dei vini è un sogno per gli appassionati, oltre 60.000 bottiglie, e le presentazioni dei piatti dei veri coup de théâtre, come il celebre bonsai di olivo che arriva al tavolo carico di olive caramellate e acciughe – tipico stuzzichino sulle tavole spagnole rivoluzionato nella forma e nella preparazione. Negli anni sono diventati famosi per i loro piatti ispirati ai profumi di Calvin Klein, Carolina Herrera, Lancôme e Bulgari e per aver creato il proprio profumo, Nuvol de Ilimona, ispirato ad uno dei dessert serviti al ristorante.
<h3>Un week-end low-cost</h3>
Tre stelle Michelin, primo per due volte nella oramai autorevole classifica dei 50 Best, El Celler è diventata la meta di un week-end gastronomico inusuale. Si arriva a Girona, comune dell’aeroporto dei voli low-cost di Barcellona, con pochi euro e con altrettanti pochi euro (se il paragone lo si fa con i colleghi tristellati europei) si cena con il menù degustazione offerto in due opzioni che non superano mai i 190€ a persona. I 45 posti lo rendono meno popolare, nel senso che la prenotazione va fatta con mesi di anticipo. Ma è pur sempre il miglior ristorante nel mondo.','Il miglior ristorante del mondo 2015: El Celler de Gran Roca','I tre fratelli Roca vincono alla cerimonia dei 50 Best Restaurant. Bottura arriva secondo e il Noma terzo','inherit','closed','open','','8534-autosave-v1','','','2015-06-02 09:35:22','2015-06-02 07:35:22','',8534,'http://old.lacucinaitaliana.it/8534-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Nessuna grande novità sul podio dato che i protagonisti restano i medesimi dell’edizione 2014, in cui il Noma era arrivato primo, El Celler secondo e Bottura terzo, o di quella ancora precedente, che aveva riproponeva esattamente la situazione di oggi. Nelle prime tre posizioni insomma ci si muove poco, come nella Formula 1, ma per gli addetti ai lavori sono le sette che seguono, quelle dei 10 Best che diventano motivo di interesse.
<h3>Vince la tradizione</h3>
I 50 Best sono la classifica che ha premiato El Bulli nel lontano 2002, anno della sua invenzione, e l’hai poi consacrato al successo con la menzione d’onore dal 2006 al 2009, gli anni della cucina molecolare. Poi nel 2011 e per tre anni di seguito ha lanciato il Noma di Copenhagen e la nuova cucina nordica. Da tre anni a questa parte il mediterraneo “fuori mano” dei fratelli Roca e di Bottura, così legato alla tradizione della ricettazione e non solo sul fronte ingredienti sembra segnare il “qui e ora” della gastronomia internazionale, il trend da seguire, il messaggio da lanciare. Non fra i grattacieli di New York o in qualche Mecca del cibo. Con buona pace delle polemiche sui perché e percome della decisione dei 900 giurati internazionali che determiano le sorti di questo mondo.
<h3>I Roca: una storia di famiglia</h3>
A vincere anche quest’anno è di nuovo la bella storia di tre fratelli, Joan, Josep e Jordi, che nel 1986 decisero di proseguire le orme della famiglia e di aprire a fianco del ristorante storico, Gran Roca, lì dal 1967, il loro progetto, El Celler de Gran Roca. Joan, chef, Josep, sommelier e Jordi pasticciere sono il dream team della cucina mondiale, e nella patria di sferificazioni e spume restano ancora saldi nella tradizione, proponendo una cucina profondamente catalana in cui le nuove tecniche e nuovi sapori aggiungono un twist personale. La cantina dei vini è un sogno per gli appassionati, oltre 60.000 bottiglie, e le presentazioni dei piatti dei veri coup de théâtre, come il celebre bonsai di olivo che arriva al tavolo carico di olive caramellate e acciughe – tipico stuzzichino sulle tavole spagnole rivoluzionato nella forma e nella preparazione. Negli anni sono diventati famosi per i loro piatti ispirati ai profumi di Calvin Klein, Carolina Herrera, Lancôme e Bulgari e per aver creato il proprio profumo, Nuvol de Ilimona, ispirato ad uno dei dessert serviti al ristorante.
<h3>Un week-end low-cost</h3>
Tre stelle Michelin, primo per due volte nella oramai autorevole classifica dei 50 Best, El Celler è diventata la meta di un week-end gastronomico inusuale. Si arriva a Girona, comune dell’aeroporto dei voli low-cost di Barcellona, con pochi euro e con altrettanti pochi euro (se il paragone lo si fa con i colleghi tristellati europei) si cena con il menù degustazione offerto in due opzioni che non superano mai i 190€ a persona. I 45 posti lo rendono meno popolare, nel senso che la prenotazione va fatta con mesi di anticipo. Ma è pur sempre il miglior ristorante nel mondo.','Il miglior ristorante del mondo 2015: El Celler de Gran Roca','I tre fratelli Roca vincono alla cerimonia dei 50 Best Restaurant. Bottura arriva secondo e il Noma terzo','inherit','closed','open','','8534-revision-v1','','','2015-06-02 09:35:27','2015-06-02 07:35:27','',8534,'http://old.lacucinaitaliana.it/8534-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Nessuna grande novità sul podio dato che i protagonisti restano i medesimi dell’edizione 2014, in cui il Noma era arrivato primo, El Celler secondo e Bottura terzo, o di quella ancora precedente, che aveva riproponeva esattamente la situazione di oggi. Nelle prime tre posizioni insomma ci si muove poco, come nella Formula 1, ma per gli addetti ai lavori sono le sette che seguono, quelle dei 10 Best che diventano motivo di interesse.
<h3>Vince la tradizione</h3>
I 50 Best sono la classifica che ha premiato El Bulli nel lontano 2002, anno della sua invenzione, e l’hai poi consacrato al successo con la menzione d’onore dal 2006 al 2009, gli anni della cucina molecolare. Poi nel 2011 e per tre anni di seguito ha lanciato il Noma di Copenhagen e la nuova cucina nordica. Da tre anni a questa parte il mediterraneo “fuori mano” dei fratelli Roca e di Bottura, così legato alla tradizione della ricettazione e non solo sul fronte ingredienti sembra segnare il “qui e ora” della gastronomia internazionale, il trend da seguire, il messaggio da lanciare. Non fra i grattacieli di New York o in qualche Mecca del cibo. Con buona pace delle polemiche sui perché e percome della decisione dei 900 giurati internazionali che determiano le sorti di questo mondo.
<h3>I Roca: una storia di famiglia</h3>
A vincere anche quest’anno è di nuovo la bella storia di tre fratelli, Joan, Josep e Jordi, che nel 1986 decisero di proseguire le orme della famiglia e di aprire a fianco del ristorante storico, Gran Roca, lì dal 1967, il loro progetto, El Celler de Gran Roca. Joan, chef, Josep, sommelier e Jordi pasticciere sono il dream team della cucina mondiale, e nella patria di sferificazioni e spume restano ancora saldi nella tradizione, proponendo una cucina profondamente catalana in cui le nuove tecniche e nuovi sapori aggiungono un twist personale. La cantina dei vini è un sogno per gli appassionati, oltre 60.000 bottiglie, e le presentazioni dei piatti dei veri coup de théâtre, come il celebre bonsai di olivo che arriva al tavolo carico di olive caramellate e acciughe – tipico stuzzichino sulle tavole spagnole rivoluzionato nella forma e nella preparazione. Negli anni sono diventati famosi per i loro piatti ispirati ai profumi di Calvin Klein, Carolina Herrera, Lancôme e Bulgari e per aver creato il proprio profumo, Nuvol de Ilimona, ispirato ad uno dei dessert serviti al ristorante.
<h3>Un week-end low-cost</h3>
Tre stelle Michelin, primo per due volte nella oramai autorevole classifica dei 50 Best, El Celler è diventata la meta di un week-end gastronomico inusuale. Si arriva a Girona, comune dell’aeroporto dei voli low-cost di Barcellona, con pochi euro e con altrettanti pochi euro (se il paragone lo si fa con i colleghi tristellati europei) si cena con il menù degustazione offerto in due opzioni che non superano mai i 190€ a persona. I 45 posti lo rendono meno popolare, nel senso che la prenotazione va fatta con mesi di anticipo. Ma è pur sempre il miglior ristorante nel mondo.','Il miglior ristorante del mondo 2015: El Celler de Gran Roca','I tre fratelli Roca vincono alla cerimonia dei 50 Best Restaurant. Bottura arriva secondo e il Noma terzo','inherit','closed','open','','8534-revision-v1','','','2015-06-02 09:53:56','2015-06-02 07:53:56','',8534,'http://old.lacucinaitaliana.it/8534-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Il trucco per poter sfruttare al meglio tutte le proprietà specifiche di ogni frutto? Mangiarne di tutti i colori!
Ogni colore corrisponde a un particolare nutrimento e solo mangiando appunto frutta di colori diversi saremmo sicuri di fare approvigionamento di ogni sostanza utile per il nostro corpo.
Avreste mai detto, ad esempio, che <strong>le pesche stimolano il metabolismo</strong>, che l''anguria è un ottimo alleato contro la cellulite e che le fragole prevengono le rughe? Con l''arrivo dell''estate conoscere meglio le caratteristiche della frutta di stagione non potrebbe essere più utile:

<strong>Fragole</strong>: sono ricche di vitamina C che, oltre a favorire l''assorbimento del ferro. L''acido folico che contengono aiuta la memoria mentre lo xilitolo contrasta la formazione della placca dentale. Inoltre, favoriscono la digestione.

<strong>Ciliegie</strong>: depurative, diuretiche e lassative sono ricche di flavonoidi che combattono i radicali liberi, favorendo il mantenimento dell’elasticità della pelle e prevenendone l’invecchiamento. Le ciliegie sono in grado di regolare la glicemia aumentando la produzione di insulina e <strong>favoriscono</strong> anche <strong>il sonno</strong>, promuovendo la produzione di melatonina.

<strong>Anguria</strong>: composta per il 90% da acqua, l''anguria <strong>disseta e disintossica</strong> ed è molto utile per contrastare, soprattutto nei periodi caldi, il senso di spossatezza. Efficace diuretico grazie alla presenza di potassio, è un ottimo aiuto per combattere la ritenzione idrica e la cellulite e per regolare la pressione del sangue. L''assunzione dell''anguria è consigliata nelle diete perché oltre a dare un forte senso di sazietà, permette l''assunzione di zuccheri semplici facilmente smaltibili dall''organismo.

<strong>Pesche</strong>: ricche di acqua e fibre, poco caloriche e prive di grassi, le pesche sono frutti indicati nelle diete ipocaloriche anche per la capacità di saziare. Utili per stimolare il metabolismo, posseggono proprietà antiossidanti, blandamente lassative grazie alla pectina, ma soprattutto diuretiche.

<strong>Albicocche</strong>: ricche di vitamina A e di vitamina C sono particolarmente<strong> indicate per chi ha problemi di anemia.</strong> Il betacarotene contenuto nella polpa, stimola la produzione di vitamina A, utile per la salute dei nostri occhi e parte attiva nella produzione di melanina, sostanza che protegge la nostra pelle (soprattutto con l''esposizione al sole).

<strong>Mirtilli</strong>: utili per gli occhi, sono ricchi di fibre, vitamine ed antiossidanti che ci proteggono dai radicali liberi e proteggono la pelle dai raggi UV. <strong>Ottimi per combattere le infezioni urinarie</strong>, i mirtilli sono molto indicati per la regolazioni delle funzioni epatiche e consigliati per chi soffre di disturbi alla circolazione.

<strong>Lamponi</strong>: i lamponi hanno anche proprietà diuretiche, depurative e rinfrescanti. Contribuiscono al rafforzamento del sistema immunitario e risultano essere anche un alimento energetico oltre che diuretico.

<strong>Fichi</strong>: Composti principalmente da acqua e zuccheri, i fichi sono<strong> utili per le ossa e lo stomaco</strong> perché sono ricchi di calcio, potassio, magnesio e ferro. Hanno proprietà caustiche, lassative, disinfettanti e antinfiammatorie e sono consigliati per rinforzare denti e ossa ma anche per mantenere in salute la pelle e la vista.','Frutta estiva: cosa mettere a tavola','','inherit','closed','open','','8541-autosave-v1','','','2015-06-03 09:50:12','2015-06-03 07:50:12','',8541,'http://old.lacucinaitaliana.it/8541-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Fragole</strong>: sono ricche di vitamina C che, oltre a favorire l''assorbimento del ferro, facilita la produzione di <strong>collagene</strong>, una proteina che previene le rughe e <strong>rafforza i capillari</strong> riducendo ritenzione idrica e cellulite. L''acido folico che contengono aiuta la memoria mentre lo xilitolo contrasta la formazione della placca dentale. Inoltre, favoriscono la digestione.

<strong>Ciliegie</strong>: depurative, diuretiche e lassative sono ricche di flavonoidi che combattono i radicali liberi, favorendo il mantenimento dell’elasticità della pelle e prevenendone l’invecchiamento. Le ciliegie sono in grado di regolare la glicemia aumentando la produzione di insulina e <strong>favoriscono</strong> anche <strong>il sonno</strong>, promuovendo la produzione di melatonina.

<strong>Anguria</strong>: composta per il 90% da acqua, l''anguria <strong>disseta e disintossica</strong> ed è molto utile per contrastare, soprattutto nei periodi caldi, il senso di spossatezza. Efficace diuretico grazie alla presenza di potassio, è un ottimo aiuto per combattere la ritenzione idrica e la cellulite e per regolare la pressione del sangue. L''assunzione dell''anguria è consigliata nelle diete perché oltre a dare un forte senso di sazietà, permette l''assunzione di zuccheri semplici facilmente smaltibili dall''organismo.

<strong>Pesche</strong>: ricche di acqua e fibre, poco caloriche e prive di grassi, le pesche sono frutti indicati nelle diete ipocaloriche anche per la capacità di saziare. Utili per stimolare il metabolismo, posseggono proprietà antiossidanti, blandamente lassative grazie alla pectina, ma soprattutto diuretiche. Mangiare<strong> una pesca al giorno</strong> significa fornire all''organismo circa<strong> il 15 % del fabbisogno giornaliero</strong> di vitamina C e di betacarotene, indispensabili per la fortificazione delle ossa

<strong>Albicocche</strong>: ricche di vitamina A e di vitamina C sono particolarmente<strong> indicate per chi ha problemi di anemia</strong> o per chi accusa stati di spossatezza. Il betacarotene contenuto nella polpa, stimola la produzione di vitamina A, utile per la salute dei nostri occhi e parte attiva nella produzione di melanina, sostanza che protegge la nostra pelle (soprattutto con l''esposizione al sole).

<strong>Mirtilli</strong>: utili per gli occhi, sono ricchi di fibre, vitamine ed antiossidanti che ci proteggono dai radicali liberi e proteggono la pelle dai raggi UV. <strong>Ottimi per combattere le infezioni urinarie</strong>, i mirtilli sono molto indicati per la regolazioni delle funzioni epatiche e consigliati per chi soffre di disturbi alla circolazione.

<strong>Lamponi</strong>: noti per le loro proprietà<strong> anti infiammatorie</strong> riguardanti l’apparato respiratorio, i lamponi hanno anche proprietà diuretiche, depurative e rinfrescanti. Contribuiscono al rafforzamento del sistema immunitario e risultano essere anche un alimento energetico oltre che diuretico.

<strong>Fichi</strong>: Composti principalmente da acqua e zuccheri, i fichi sono<strong> utili per le ossa e lo stomaco</strong> perché sono ricchi di calcio, potassio, magnesio e ferro. Hanno proprietà caustiche, lassative, disinfettanti e antinfiammatorie e sono consigliati per rinforzare denti e ossa ma anche per mantenere in salute la pelle e la vista.','Frutta estiva, tutti i benefici per la salute','','inherit','closed','open','','8541-revision-v1','','','2015-06-03 04:26:43','2015-06-03 02:26:43','',8541,'http://old.lacucinaitaliana.it/8541-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-06-03 05:38:13','2015-06-03 03:38:13','Il couscous è un piatto che richiama subito venti e profumi del nord africa: un piatto colorato, versatile, che può sostituire con facilità la nostra cara pasta. Infatti i granelli di couscous sono fatti con il frumento duro, quello appunto con cui si prepara la pasta, macinato grossolanamente.
I chicchi di couscous sono fatti con il frumento duro (quello con cui si prepara la pasta) macinato grossolanamente. A seconda della pezzatura dei chicchi si distingue in couscous grosso (adatto per le farciture), medio e fine (quest''ultimo viene utilizzato sopratutto per produrre dolci).
La semola per il coucous si trova precotta ed è facilissima da preparare perché, per consumarla, basta re-idratarla con acqua bollente e lasciarla riposare per qualche minuto:....
Se ancora questo piatto non ti ha convinto ecco cinque motivi per cui devi aggiungere il couscous al tuo menù
<ol>
	<li>
<h2>Contiene proteine e poche calorie</h2>
100 grammi di couscous corrispondono a circa 150 calorie, metà della normale pasta. Inoltre contiene proteine (6gr su 100gr), selenio e fibre. Ottimo quindi se sei a dieta!</li>
	<li>
<h2>É un ottimo pranzo per l''ufficio</h2>
Preparare il couscous è molto semplice: per 250 grammi di couscous fai scaldare altrattanta acqua. Bagna il couscous con l''acqua bollente e lascialo riposare qualche minuto.
Sgranalo poi con una forchetta e condiscilo come più ti piace. E'' molto buono anche freddo quindi è perfetto da portare in ufficio o per un pranzo veloce fuori casa.</li>
	<li>
<h2>Puoi usarlo anche per dessert</h2>
Suona strano ma il couscous, scelto nella sua grana più fine si usa anche per i dolci. Un concentrato di sapori mediterranei: miele, mandorle, uvette... Guarda la ricetta nella gallery e provalo subito!</li>
	<li>
<h2>Per cambiare</h2>
I nostri menù sono fatti soprattutto di pasta e riso! Il couscous è una simpatica alternativa che non vi stuferà!</li>
	<li>
<h2>Perché esiste la versione Trapanese, il Cùscusu</h2>
Il cùscusu è uno dei piatti protagonisti della cucina trapanese: un piatto che eredita il <strong>fascino esotico del cuscus</strong> ma che ha conquistato una personalità originale e riconoscibile. L''ottima qualità del grano duro siciliano, una tecnica di lavorazione a mano e <strong>l''abbinamento con la zuppa di pesce siciliana</strong> ne fanno un piatto unico e particolare.
Dal 26 al 31 Maggio puoi provare questo piatto durante la seconda edizione di "Cùscusu", la manifestazione che mira a valorizzare e preserverare il grande patrimonio culinario del territorio favorendo la sinergia tra attività locali. <span style="font-family: ''Times New Roman'', serif"><span style="font-size: medium">  </span></span></li>
</ol>','Perché aggiungere il couscous al tuo menù? Cinque motivi e un festival','Il couscous è un piatto che richiama subito venti e profumi del nord africa: un piatto colorato e versatile, da provare in cinque versioni semplicissime da realizzare','inherit','closed','open','','5032-revision-v1','','','2015-06-03 05:38:13','2015-06-03 03:38:13','',5032,'http://old.lacucinaitaliana.it/5032-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-06-03 07:00:59','2015-06-03 05:00:59','scorcio della sala','JBAR (3)','James Beard American Restaurant at Seven Stars Galleria - Milano','inherit','closed','open','','jbar-3','','','2015-06-03 07:03:28','2015-06-03 05:03:28','',8447,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/JBAR-3.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2015-06-03 07:19:23','2015-06-03 05:19:23','Basta chiedere in giro di "quel posto a Barberino" di cui non molti ricordano il nome, ma le mangiate di carne quelle sì. Ecco, è il Cavallino Bianco. Un posto festoso, con cui schivare la ristorazione on the road e mettere le gambe sotto al tavolo per una proverbiale costata di bufalo alla brace o primi sostanziosi. Ci si incontra la più varia umanità, VIP inclusi, e tutti quelli che fanno tanto avanti e indietro sulla Milano-Roma.
<h3>Vista benzinaio, un’oasi</h3>
La location è pratica, non sicuramente suggestiva: all''uscita dello svincolo di Barberino del Mugello, , luogo di corse automobilistiche, di ingorghi autostradali, in un''osteria sterminata, di quelle che accolgono viaggiatori di passaggio e i locals per il pranzo della domenica con il panorama di una stazione di servizio. Dalla sua, l’ampio parcheggio, un centinaio di posti a sedere per cui c’è sempre posto, arredo semplice e rustico.

L’antica osteria nasce come stazione di posta, quando i viandanti che transitavano tra Firenze e Bologna, e viceversa,  sostavano per rifocillarsi e pernottare prima di intraprendere il viaggio di traversata nell’appennino Tosco-Emiliano, e non molto è cambiato. Caotico nelle giornate di piena, gioioso quando si incrocia un matrimonio (frequenti, se il cibo deve venire prima di tutto). Si mangiano "bistecche, selvaggina e cucina toscana" recita l''adagio scelto per descrivere il menù, ed è una descrizione semplice ma ficcante.

&nbsp;
<h3>Tutta la "leggerezza" della cucina toscana</h3>
Antipasti di salumi e formaggi toscani serviti con polenta, crostini o coccoli fritti. Pasta e fagioli, ribollita, ragù di selvaggina e tutto il repertorio toscano, in più i ravioli di patate alla mugellana, tipici del luogo. Carne alla griglia (incluso piccione, coniglio e bufalo a seconda - occasione per provare qualcosa di non scontato), bistecca alla fiorentina (un must) fritto di carne (meglio guardare come esce dalla cucina, a volte é divino, a volte è un mattone), tagliate. In stagione, un tripudio di carciofi e di funghi. Niente di che i dolci, ma francamente arrivarci è davvero un’impresa anche perché si spendono sui 35€, incluso un caffè doppio più che necessario per rimettersi alla guida.

&nbsp;

<em><strong>Osteria del Cavallino Bianco</strong></em>
<em> Barberino di Mugello (FI) </em>
<em> <a href="http://www.osteriadelcavallinobianco.com">www.osteriadelcavallinobianco.com</a></em>','La migliore sosta sulla Milano-Roma: al Cavallino Bianco','Per ci cerca le trattorie dei camionisti non può che fermarsi qui, appena fuori dal casello di Barberino. Selvaggina, carne alla brace e cucina toscana in un locale verace, frequentato pure dai VIP
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	 (26,'2015-06-03 07:18:31','2015-06-03 05:18:31','Basta chiedere in giro di "quel posto a Barberino" di cui non molti ricordano il nome, ma le mangiate di carne quelle sì. Ecco, è il Cavallino Bianco. Un posto festoso, con cui schivare la ristorazione on the road e mettere le gambe sotto al tavolo per una proverbiale costata di bufalo alla brace o primi sostanziosi. Ci si incontra la più varia umanità, VIP inclusi, e tutti quelli che fanno tanto avanti e indietro sulla Milano-Roma.
<h3>Vista benzinaio, un’oasi</h3>
La location è pratica, non sicuramente suggestiva: all''uscita dello svincolo di Barberino del Mugello, , luogo di corse automobilistiche, di ingorghi autostradali, in un''osteria sterminata, di quelle che accolgono viaggiatori di passaggio e i locals per il pranzo della domenica con il panorama di una stazione di servizio. Dalla sua, l’ampio parcheggio, un centinaio di posti a sedere per cui c’è sempre posto, arredo semplice e rustico.

L’antica osteria nasce come stazione di posta, quando i viandanti che transitavano tra Firenze e Bologna, e viceversa,  sostavano per rifocillarsi e pernottare prima di intraprendere il viaggio di traversata nell’appennino Tosco-Emiliano, e non molto è cambiato. Caotico nelle giornate di piena, gioioso quando si incrocia un matrimonio (frequenti, se il cibo deve venire prima di tutto). Si mangiano "bistecche, selvaggina e cucina toscana" recita l''adagio scelto per descrivere il menù, ed è una descrizione semplice ma ficcante.

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<h3>Tutta la "leggerezza" della cucina toscana</h3>
Antipasti di salumi e formaggi toscani serviti con polenta, crostini o coccoli fritti. Pasta e fagioli, ribollita, ragù di selvaggina e tutto il repertorio toscano, in più i ravioli di patate alla mugellana, tipici del luogo. Carne alla griglia (incluso piccione, coniglio e bufalo a seconda - occasione per provare qualcosa di non scontato), bistecca alla fiorentina (un must) fritto di carne (meglio guardare come esce dalla cucina, a volte é divino, a volte è un mattone), tagliate. In stagione, un tripudio di carciofi e di funghi. Niente di che i dolci, ma francamente arrivarci è davvero un’impresa anche perché si spendono sui 35€, incluso un caffè doppio più che necessario per rimettersi alla guida.

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<em><strong>Osteria del Cavallino Bianco</strong></em>
<em> Barberino di Mugello (FI) </em>
<em> <a href="http://www.osteriadelcavallinobianco.com">www.osteriadelcavallinobianco.com</a></em>','La migliore sosta sulla Milano-Roma: al Cavallino Bianco','Per ci cerca le trattorie dei camionisti non può che fermarsi qui, appena fuori dal casello di Barberino. Selvaggina, carne alla brace e cucina toscana in un locale verace, frequentato pure dai VIP
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<h3>Vista benzinaio, un’oasi</h3>
La location è pratica, non sicuramente suggestiva: all''uscita dello svincolo di Barberino del Mugello, , luogo di corse automobilistiche, di ingorghi autostradali, in un''osteria sterminata, di quelle che accolgono viaggiatori di passaggio e i locals per il pranzo della domenica con il panorama di una stazione di servizio. Dalla sua, l’ampio parcheggio, un centinaio di posti a sedere per cui c’è sempre posto, arredo semplice e rustico.

L’antica osteria nasce come stazione di posta, quando i viandanti che transitavano tra Firenze e Bologna, e viceversa,  sostavano per rifocillarsi e pernottare prima di intraprendere il viaggio di traversata nell’appennino Tosco-Emiliano, e non molto è cambiato. Caotico nelle giornate di piena, gioioso quando si incrocia un matrimonio (frequenti, se il cibo deve venire prima di tutto). Si mangiano "bistecche, selvaggina e cucina toscana" recita l''adagio scelto per descrivere il menù, ed è una descrizione semplice ma ficcante.

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<h3>Tutta la "leggerezza" della cucina toscana</h3>
Antipasti di salumi e formaggi toscani serviti con polenta, crostini o coccoli fritti. Pasta e fagioli, ribollita, ragù di selvaggina e tutto il repertorio toscano, in più i ravioli di patate alla mugellana, tipici del luogo. Carne alla griglia (incluso piccione, coniglio e bufalo a seconda - occasione per provare qualcosa di non scontato), bistecca alla fiorentina (un must) fritto di carne (meglio guardare come esce dalla cucina, a volte é divino, a volte è un mattone), tagliate. In stagione, un tripudio di carciofi e di funghi. Niente di che i dolci, ma francamente arrivarci è davvero un’impresa anche perché si spendono sui 35€, incluso un caffè doppio più che necessario per rimettersi alla guida.

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<em><strong>Osteria del Cavallino Bianco</strong></em>
<em> Barberino di Mugello (FI) </em>
<em> <a href="http://www.osteriadelcavallinobianco.com">www.osteriadelcavallinobianco.com</a></em>','La migliore sosta sulla Milano-Roma: al Cavallino Bianco','Per ci cerca le trattorie dei camionisti non può che fermarsi qui, appena fuori dal casello di Barberino. Selvaggina, carne alla brace e cucina toscana in un locale verace, frequentato pure dai VIP
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	 (26,'2015-06-03 07:29:51','2015-06-03 05:29:51','','Niko Romito by Francesco Fioramonti','','inherit','closed','open','','niko-romito-by-francesco-fioramonti','','','2015-06-03 07:29:51','2015-06-03 05:29:51','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Niko-Romito-by-Francesco-Fioramonti.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (46,'2015-06-03 09:33:04','2015-06-03 07:33:04','Chi ama mangiare bene ha normalmente almeno un problema: non ingrassare troppo. Tanto che nell’ambiente un critico gastronomico sembra più autorevole quanto lo è la sua pancia gaudente.
«È lento per essere uno in rapida ascesa» dice Anton Ego a Linguini nel film Disney <em>Ratatouille</em>, per sentirsi rispondere: «E lei è magro per essere uno che ama la gastronomia». Ma è davvero così? L’epoca dei critici in carne dovrebbe essere definitivamente tramontata, almeno quanto quella dei cuochi sovrappeso. Oggi Carlo Cracco è un sex symbol nazionale, Davide Oldani appare sulle copertine delle riviste di sport in tenuta da ciclista e l''alta cucina si è evoluta abbandonando condimenti a pioggia verso un approccio più "light". Qualcosa non di così nuovo però, perché tutto è cominciato con l''avvento della <em>nouvelle cuisine</em>, che imponeva fra le sue nuove regole l''alleggerimento dei piatti, la freschezza e il primato degli ingredienti e la diminuizione delle portate – ed erano gli anni Sessanta.

«L’abbondanza di panna, di creme, burro, besciamelle è stata messa da parte in favore della materia prima, della sua vivacità, del suo orgoglio non più sepolto dal condimento. Il piacere dell''ingrediente e del suo sapore in primo piano» spiega Fiammetta Fadda, contributing editor de <em>La Cucina Italiana,</em> «perché non deve essere “leggero MA buono”, ma “leggero E buono”, non un controsenso». Sono questi i presupporti di una degli incontri con degustazione con la famosa critica gastromica organizzate a <a href="http://www.scuolacucinaitaliana.com/CORSIDICUCINA/tabid/56/language/it-IT/Default.aspx" target="_blank">La Scuola de La Cucina Italiana</a>, momenti conviali dove osservare uno degli chef all’opera con piatti leggeri (come quelli nelle foto in gallery) e carpire i segreti a tavola di chi mangia per lavoro. Eccone alcuni emersi all’ultimo incontro.
<h2>Attenzione all''olio</h2>
<h2>Il burro è oramai demonizzato, mentre l’olio a crudo viene versato senza indugio, come se facesse bene in senso assoluto. Ma burro e olio hanno le stesse calorie, anzi il burro è pure meno calorico, e un cucchiaio d’olio ha ben 90 kcal. Va dosato a cucchiaini.</h2>
<h2>La sera, leggeri</h2>
È ottimo scegliere un primo piatto come una minestra calda, ricca di verdure e da sorbire con il cucchiaio. Appaga e dà senso di sazietà in leggerezza, perché la sera bisogna stare leggeri ed evitare i carboidrati che hanno bisogno di tempo per essere consumati - e quindi durante la notte si accumilano.
<h2>Cestino del pane, via!</h2>
Oggi nei ristoranti vige la moda del pane, buonissimo, fatto in casa e con un cestino ricchissimo. Si vuole provare la mano del cuoco e si finisce per provare quella del panettiere, mangiandone troppo. Meglio trattenersi o chiedere, come da Oldani, che venga portato il pane con il secondo piatto, per evitare il micidiale attacco del cestino per fame in attesa dell’antipasto.
<h2>Un giorno detox</h2>
Lo dice anche Henry Chenoux, si dovrebbero fare almeno un giorno alla settimana, o tre gorni consecutivi al mese di detox. Il consiglio, è di fare un giorno alla settimana solo a verdure, al massimo un po’ di riso in bianco e tanta acqua.
<h2>Mangiare piano</h2>
Ingozzarsi non è molto elegante e nemmeno utile alla salute e alla linea. Lo stomaco impegna 25 minuti per inviare il segnale di sazietà al cervello, e si mangia troppo velocemente si continua oltre il momento dell’appagamento. Masticare lentamente è fondamentale, e per farlo basta seguire le norme del galateo: appoggiare le posate fra un boccone e l’altro e pulirsi con il tovagliolo prima di portare il bicchiere alla bocca.
<h2>Scegliere la porzion</h2>
Uno degli errori più frequenti di chi vuole trattenersi a tavola quello di prendere un poco di cibo, per poi fare il bis, e magari non solo uno. Molto meglio prendere una porzione e basta, della giusta dimensione, visualizzarla prima di mangiarla e fermarsi lì.
<h2>Sgarrare è giusto</h2>
Il fritto, i dolci sono cose buonissime e quando l’occasione di provare qualcosa di buono c’è, magari al ristorante non ce la si deve negare. Anche le diete più restrittive permettono di sgarrare un giorno alla settinana, basta che sia uno!','Come fare il critico gastronomico senza ingrassare','I consigli per imparare a godere dei piaceri della tavola (e restare in forma) di Fiammetta Fadda','publish','closed','closed','','come-fare-il-critico-gastronomico-senza-ingrassare','','','2015-06-05 06:23:28','2015-06-05 04:23:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=8573',0,'cp-news','',0),
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	 (26,'2015-06-03 07:46:04','2015-06-03 05:46:04','Chi ama mangiare bene ha normalmente almeno un problema: non ingrassare troppo. Tanto che nell’ambiente un critico gastronomico sembra più autorevole quanto lo è la sua pancia gaudente. Fiammetta Fadda, famosa critica, in splendida forma e contributing editor de <a href="https://www.facebook.com/LaCucinaItaliana">La Cucina Italiana</a> non ha però il fisique du role di questo mestiere, tanto da sembrare poco credibile, per alcuni colleghi, ma è pr questo l’elempio di come mangiare bene e restare in linea assolutamente possibile.
“È lento per essere uno in rapida ascesa” dice Anton Ego a Linguini nel film Disney Ratatouille, per sentirsi rispondere “E lei è magro per essere uno che ama la gastronomia”. Ma è davvero così? L’epoca dei critici in carne dovrebbe essere definitivamente almeno quanto quella dei cuochi sovrappeso. Oggi Carlo Cracco è un sexsymbol nazionale, Davide Oldani appare sulle copertine delle riviste di sport in tenuta da ciclista e l’alta cucina si è evoluta abbandonando condimenti a pioggia verso un’approccio più “light”. Qualcosa non di così nuovo però, perché tutto è cominciato con l’avvento della nouvelle cuisine, che imponeva fra le sue nuove regole l’alleggerimento dei piatti, la freschezza e il primato degli ingredienti e la diminuizione delle portate – ed erano gli anni Sessanta.

«L’abbondanza di panna, di creme, burro, besciamelle è stata messa da parte in favore della materia prima, della sua vivacità, del suo orgoglio non più sepolto dal condimento. Il piacere degll’ingrediente e del suo sapore in primo piano» spiega Fiammetta «perché non deve essere “leggero MA buono”, ma “leggero E buono”, non un controsenso». Sono questi i presupporti di una delle cene-incontro con la famosa critica gastromica organizzate alla Scuola de La Cucina Italiana, momenti conviali dove osservare uno degli chef all’opera con piatti leggeri (come quelli nelle foto in gallery) e carpire i segreti a tavola di chi mangia per lavoro. Eccone alcuni emersi all’ultimo incontro.

ATTENZIONE ALL’OLIO. Il burro è oramai demonizzato, mentre l’olio a crudo viene versato senza indugio, come se facesse bene in senso assoluto. Ma burro e olio hanno le stesse calorie, anzi il burro è pure meno calorico, e un cucchiaio d’olio ha ben 90 kcal. Va dosato a cucchiaini.

LA SERA, LEGGERI. È ottimo scegliere un primo piatto come una minestra calda, ricca di verdure e da sorbire con il cucchiaio. Appaga e dà senso di sazietà in leggerezza, perché la sera bisogna stare leggeri ed evitare i carboidrati che hanno bisogno di tempo per essere consumati - e quindi durante la notte si accumilano.

CESTINO DEL PANE, VIA! Oggi nei ristoranti vige la moda del pane, buonissimo, fatto in casa e con un cestino ricchissimo. Si vuole provare la mano del cuoco e si finisce per provare quella del panettiere, mangiandone troppo. Meglio trattenersi o chiedere, come da Oldani, che venga portato il pane con il secondo piatto, per evitare il micidiale attacco del cestino per fame in attesa dell’antipasto.

UN GIORNO DI DETOX. Lo dice anche <a href="https://www.google.it/search?q=henry+chenoux&amp;spell=1&amp;sa=X&amp;ei=whNsVb6jBcS1sQGbyYHYAQ&amp;ved=0CBsQvwUoAA">Henry Chenoux</a>, si dovrebbero fare almeno un giorno alla settimana, o tre gorni consecutivi al mese di detox. Il consiglio, è di fare un giorno alla settimana solo a verdure, al massimo un po’ di riso in bianco e tanta acqua.

MANGIARE PIANO. Ingozzarsi non è molto elegante e nemmeno utile alla salute e alla linea. Lo stomaco impegna 25 minuti per inviare il segnale di sazietà al cervello, e si mangia troppo velocemente si continua oltre il momento dell’appagamento. Masticare lentamente è fondamentale, e per farlo basta seguire le norme del galateo: appoggiare le posate fra un boccone e l’altro e pulirsi con il tovagliolo prima di portare il bicchiere alla bocca.

SCEGLIERE LA PORZIONE. Uno degli errori più frequenti di chi vuole trattenersi a tavola quello di prendere un poco di cibo, per poi fare il bis, e magari non solo uno. Molto meglio prendere una porzione e basta, della giusta dimensione, visualizzarla prima di mangiarla e fermarsi lì.

SGARRARE è GIUSTO. Il fritto, i dolci sono cose buonissime e quando l’occasione di provare qualcosa di buono c’è, magari al ristorante non ce la si deve negare. Anche le diete più restrittive permettono di sgarrare un giorno alla settinana, basta che sia uno!','Come fare il critico gastronomico senza ingrassare','I consigli per imparare a godere dei piaceri della tavola (e restare in forma) di Fiammetta Fadda','inherit','closed','open','','8573-revision-v1','','','2015-06-03 07:46:04','2015-06-03 05:46:04','',8573,'http://old.lacucinaitaliana.it/8573-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Tutto questo accade nei <strong>temporary restaurant </strong>che resteranno aperti durante tutto il periodo di <strong>Expo 2015 Milano</strong>, ospitati in location molto particolari o realizzati ex novo con la massima cura, efficienza e design, tutti dal concept fortemente caratterizzato e tutti capaci di offrire un’esperienza gustativa high quality -ma anche olfattiva, tattile e visiva- molto, molto piacevole.

Potete <strong>fermarvi a Expo 2015</strong>, o raggiungere la città per <strong>vivere una Milano diversa</strong>, guardandola da <strong>un nuovo punto di vista</strong>, che sia <strong>da un tetto</strong> o al di là di <strong>un incastro di cortili</strong>, in un’<strong>ex area</strong> <strong>dismessa</strong> o sotto a un <strong>boschetto urbano</strong>.

<strong>Scegliete, Milano non è mai stata tanto vivace e accessibile come adesso.</strong>

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<strong>IDENTITA’ EXPO</strong>

Dopo aver visitato i padiglioni dell’Esposizione Universale, l’alta cucina vi aspetta qui.

<strong>Grandi chef italiani e internazionali</strong> si alternano nel ristorante di <strong>Identità Expo,</strong> in un ambiente elegante e minimale dotato di pannelli fonoassorbenti che permettono di apprezzare il cibo e la compagnia di chi siede a tavola con voi. Potete rilassarvi.

Volete fermarvi a bere qualcosa? C’è la <strong>terrazza </strong>al piano di sopra.

Non siete mai riusciti a partecipare al congresso annuale di Identità Golose? Nella sala di fianco alla terrazza nel pomeriggio potete assistere a <strong>incontri e brevi show cooking</strong>, piccoli assaggi di quanto succede alla manifestazione.

Per info e prenotazioni consultate il programma

&nbsp;

Expo 2015 Milano – Padiglione Identità Expo (a fianco del Padiglione

tel. 02 6201 2701

<a href="http://www.identitagolose.it/sito/it/185/calendario.html">http://www.identitagolose.it/sito/it/185/calendario.html</a>

©foto Brambilla-Serrani

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<strong>PRICELESS MILANO</strong>

Avete già cenato a un <strong>tavolo conviviale su un tetto</strong>, gustandovi il menu di un grande chef?

Ce n’è giusto uno in centro città, in cima a <strong>Palazzo Beltrami</strong>, che domina piazza della Scala con vista oltre le guglie del Duomo: voi salite sul tetto e il tavolo scende dal soffitto (proprio così) mentre in cucina si alternano 35 <strong>chef JRE</strong> (Jeunes Restaurateurs d''Europe), l’associazione che riunisce i migliori e i più giovani rappresentanti dell’alta gastronomia.

&nbsp;

Si chiama <strong>Priceless</strong> ed è il ristorante di alta cucina itinerante voluto da <strong>MasterCard</strong>, alloggiato in una struttura costruita come un nido, che per tutta Expo 2015 resterà a Milano.

Uno spazio avvolto da grandi vetrate, che danno un senso di continuità fra dentro e fuori senza interrompere la vista spettacolare sulla città, così come sala e cucina, che condividendo lo stesso spazio, permettono una comunicazione fra lo chef e i suoi ospiti.

<a href="https://pricelessdining.priceless.com/">https://pricelessdining.priceless.com/</a>

<a href="http://www.jre.it/">http://www.jre.it/</a>

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<strong>JAMES BEARD AMERICAN RESTAURANT</strong>

Per i sei mesi di Expo 2015 il <strong>Padiglione USA</strong> ha scelto come location del suo temporary restaurant la <strong>Penthouse Suite </strong>del <strong>Seven Stars Galleria</strong>, con vista strepitosa in Galleria Vittorio Emanuele II.

Un’ottima occasione per conoscere la <strong>cucina statunitense</strong> per mano di grandi chef americani che approderanno a Milano, più qualcuno “dei nostri” come Massimo Bottura, che ne darà una propria interpretazione il 4 luglio per l’Indipendence Day.

Oltre alle cene, al <strong>James Beard American Restaurant</strong> di domenica potete provare il vero <strong>brunch americano </strong>spesso accompagnato da sottofondo musicale jazz o gospel, e <strong>ogni giovedì la cena del Ringraziamento</strong>. Guardate il programma.

<a href="http://www.usapavilion2015.net/it/programs">http://www.usapavilion2015.net/it/programs</a>

<a href="http://www.sevenstarsgalleria.com/ita">http://www.sevenstarsgalleria.com/ita</a>

&nbsp;
<strong>AL CORTILE</strong>

E’ il classico posto che ti fa <strong>dimenticare di essere in città</strong>. Anche se il centro è a due passi vi sentirete in un luogo indefinito, segnato dal tempo e con la piacevolezza della provincia. Nasce come <strong>Food Genius Academy</strong>, scuola di formazione di alta cucina, declinata <strong>dopo le 19:00</strong> in <strong>Al Cortile</strong> <strong>temporary restaurant</strong> per l’ultima parte della settimana. La brigata è composta dai migliori allievi della scuola, guidati da <strong>chef famosi</strong> che <strong>durante il week-end </strong>si alterneranno nei 6 mesi di Expo 2015. La cucina offre 4 posti per chi vuole godersi il menu senza perdersi una virgola di quello che accade ai fornelli, altrimenti potete sedervi in sala che ne è il proseguimento e contiene anche il bar dove <strong>“il Tucci” prepara i cocktail </strong>per l’aperitivo e quello abbinato a un piatto del menu. Per i vini chiedete a <strong>Roberto Rizzo </strong>che <strong>conduce la sala</strong>. Tavolini anche nel dehor, anzi in cortile naturalmente.

Per info e prenotazioni:

<a href="http://www.alcortile.com/gli-eventi/">http://www.alcortile.com/gli-eventi/</a>

&nbsp;

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<strong>LANGOSTERIA FISH BAR</strong>

Se vi assale la voglia di <strong>ostriche e champagne</strong>, dirigetevi verso Porta Genova alla <strong>Langosteria Fish Bar</strong>, una piccola oasi apparsa nel cortile del Superstudio Più di via Tortona, declinazione open air del ristorante Langosteria 10. Non vi piacciono pesce, crostacei e coquillage? Nessun problema: la <strong>focaccia col formaggio</strong> della mitica<strong> Manuelina di Recco </strong>viene sfornata continuamente e il corner di <strong>Foodscovery</strong>, l’e-commerce per acquistare direttamente le specialità dei produttori italiani, offre diversi piatti <strong>“di terra”.</strong>

Fatte le vostre scelte recuperate da bere e accomodatevi dove preferite, oppure riservate un salottino sotto agli alberi nell’area privé: come regola il food andate a prenderlo voi, ma vi porteranno da bere con la maggiorazione del 15%. E infine cannoli, granite, cassate… abbandonatevi alla pasticceria siciliana senza rimorsi.

Foto Francesca Moscheni

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<a href="http://www.langosteria10.it/ristorante.html">http://www.langosteria10.it/ristorante.html</a>

<a href="http://www.foodscovery.com/">http://www.foodscovery.com/</a>

<a href="http://www.manuelina.it/">http://www.manuelina.it/</a>

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<strong>THE TANK</strong>

In Piazzale Lodi, al di là del muraglione che vi trovate di fronte uscendo dalla metropolitana (MM3 Lodi, a 4 fermate dal Duomo) e vi accompagna lungo corso Lodi e viale Tibaldi, i milanesi hanno sempre saputo che ci fosse un bel pezzo di Milano quiescente, di proprietà delle Ferrovie dello Stato. Sarà merito delle potenzialità offerte da Expo 2015, fatto sta che finalmente l’area dell’<strong>ex scalo ferroviario di Porta Romana </strong>torna a nuova vita.

Per i prossimi 5 mesi ne farà parte <strong>The Tank</strong>, un piccolo villaggio temporaneo di<strong> container navali ricondizionati e coimbentati</strong> distribuito su 5000 mq, che apre sottovoce il 5 giugno e conta di essere completamente operativo in un paio di settimane. Imboccate il cancello di p.le Lodi al 2, o parcheggiate (a pagamento) all’interno dell’area entrando da viale Isonzo-angolo piazza Trento. Vi aspetta un mix di arte, musica (non bastasse, di fianco c’è anche l’area concerti della Social Music City), shopping, gardening, vino, birra e naturalmente food con tante tipicità regionali ripensate in versione street e alcuni noti locali milanesi che si ripropongono qui. C’è anche la main kitchen di <strong>Milano Food Week</strong> dove si susseguiranno show cooking e incontri coi produttori per parlare di cultura del cibo in modo giocoso, con un programma di argomenti eterogenei, dall’healthy food alla cucina a 6 zampe, le vostre + le 4 del vostro pet. Una Food Week che quest’anno si dilata fino al 10 Novembre, data di chiusura del tutto.

Ma il concept resta e si trasferisce, vi diremo poi dove.

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Tutto questo accade nei <strong>temporary restaurant </strong>che resteranno aperti durante tutto il periodo di <strong>Expo 2015 Milano</strong>, ospitati in location molto particolari o realizzati ex novo con la massima cura, efficienza e design, tutti dal concept fortemente caratterizzato e tutti capaci di offrire un’esperienza gustativa high quality -ma anche olfattiva, tattile e visiva- molto, molto piacevole.

Potete <strong>fermarvi a Expo 2015</strong>, o raggiungere la città per <strong>vivere una Milano diversa</strong>, guardandola da <strong>un nuovo punto di vista</strong>, che sia <strong>da un tetto</strong> o al di là di <strong>un incastro di cortili</strong>, in un’<strong>ex area</strong> <strong>dismessa</strong> o sotto a un <strong>boschetto urbano</strong>.

<strong>Scegliete, Milano non è mai stata tanto vivace e accessibile come adesso.</strong>

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<strong>IDENTITA’ EXPO</strong>

Dopo aver visitato i padiglioni dell’Esposizione Universale, l’alta cucina vi aspetta qui.

<strong>Grandi chef italiani e internazionali</strong> si alternano nel ristorante di <strong>Identità Expo,</strong> in un ambiente elegante e minimale dotato di pannelli fonoassorbenti che permettono di apprezzare il cibo e la compagnia di chi siede a tavola con voi. Potete rilassarvi.

Volete fermarvi a bere qualcosa? C’è la <strong>terrazza </strong>al piano di sopra.

Non siete mai riusciti a partecipare al congresso annuale di Identità Golose? Nella sala di fianco alla terrazza nel pomeriggio potete assistere a <strong>incontri e brevi show cooking</strong>, piccoli assaggi di quanto succede alla manifestazione.

Per info e prenotazioni consultate il programma

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Expo 2015 Milano – Padiglione Identità Expo (a fianco del Padiglione

tel. 02 6201 2701

<a href="http://www.identitagolose.it/sito/it/185/calendario.html">http://www.identitagolose.it/sito/it/185/calendario.html</a>

©foto Brambilla-Serrani

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<strong>PRICELESS MILANO</strong>

Avete già cenato a un <strong>tavolo conviviale su un tetto</strong>, gustandovi il menu di un grande chef?

Ce n’è giusto uno in centro città, in cima a <strong>Palazzo Beltrami</strong>, che domina piazza della Scala con vista oltre le guglie del Duomo: voi salite sul tetto e il tavolo scende dal soffitto (proprio così) mentre in cucina si alternano 35 <strong>chef JRE</strong> (Jeunes Restaurateurs d''Europe), l’associazione che riunisce i migliori e i più giovani rappresentanti dell’alta gastronomia.

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Si chiama <strong>Priceless</strong> ed è il ristorante di alta cucina itinerante voluto da <strong>MasterCard</strong>, alloggiato in una struttura costruita come un nido, che per tutta Expo 2015 resterà a Milano.

Uno spazio avvolto da grandi vetrate, che danno un senso di continuità fra dentro e fuori senza interrompere la vista spettacolare sulla città, così come sala e cucina, che condividendo lo stesso spazio, permettono una comunicazione fra lo chef e i suoi ospiti.

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<strong>JAMES BEARD AMERICAN RESTAURANT</strong>

Per i sei mesi di Expo 2015 il <strong>Padiglione USA</strong> ha scelto come location del suo temporary restaurant la <strong>Penthouse Suite </strong>del <strong>Seven Stars Galleria</strong>, con vista strepitosa in Galleria Vittorio Emanuele II.

Un’ottima occasione per conoscere la <strong>cucina statunitense</strong> per mano di grandi chef americani che approderanno a Milano, più qualcuno “dei nostri” come Massimo Bottura, che ne darà una propria interpretazione il 4 luglio per l’Indipendence Day.

Oltre alle cene, al <strong>James Beard American Restaurant</strong> di domenica potete provare il vero <strong>brunch americano </strong>spesso accompagnato da sottofondo musicale jazz o gospel, e <strong>ogni giovedì la cena del Ringraziamento</strong>. Guardate il programma.

<a href="http://www.usapavilion2015.net/it/programs">http://www.usapavilion2015.net/it/programs</a>

<a href="http://www.sevenstarsgalleria.com/ita">http://www.sevenstarsgalleria.com/ita</a>
<strong>AL CORTILE</strong>

E’ il classico posto che ti fa <strong>dimenticare di essere in città</strong>. Anche se il centro è a due passi vi sentirete in un luogo indefinito, segnato dal tempo e con la piacevolezza della provincia. Nasce come <strong>Food Genius Academy</strong>, scuola di formazione di alta cucina, declinata <strong>dopo le 19:00</strong> in <strong>Al Cortile</strong> <strong>temporary restaurant</strong> per l’ultima parte della settimana. La brigata è composta dai migliori allievi della scuola, guidati da <strong>chef famosi</strong> che <strong>durante il week-end </strong>si alterneranno nei 6 mesi di Expo 2015. La cucina offre 4 posti per chi vuole godersi il menu senza perdersi una virgola di quello che accade ai fornelli, altrimenti potete sedervi in sala che ne è il proseguimento e contiene anche il bar dove <strong>“il Tucci” prepara i cocktail </strong>per l’aperitivo e quello abbinato a un piatto del menu. Per i vini chiedete a <strong>Roberto Rizzo </strong>che <strong>conduce la sala</strong>. Tavolini anche nel dehor, anzi in cortile naturalmente.

Per info e prenotazioni:

<a href="http://www.alcortile.com/gli-eventi/">http://www.alcortile.com/gli-eventi/</a>

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<strong>LANGOSTERIA FISH BAR</strong>

Se vi assale la voglia di <strong>ostriche e champagne</strong>, dirigetevi verso Porta Genova alla <strong>Langosteria Fish Bar</strong>, una piccola oasi apparsa nel cortile del Superstudio Più di via Tortona, declinazione open air del ristorante Langosteria 10. Non vi piacciono pesce, crostacei e coquillage? Nessun problema: la <strong>focaccia col formaggio</strong> della mitica<strong> Manuelina di Recco </strong>viene sfornata continuamente e il corner di <strong>Foodscovery</strong>, l’e-commerce per acquistare direttamente le specialità dei produttori italiani, offre diversi piatti <strong>“di terra”.</strong>

Fatte le vostre scelte recuperate da bere e accomodatevi dove preferite, oppure riservate un salottino sotto agli alberi nell’area privé: come regola il food andate a prenderlo voi, ma vi porteranno da bere con la maggiorazione del 15%. E infine cannoli, granite, cassate… abbandonatevi alla pasticceria siciliana senza rimorsi.

Foto Francesca Moscheni

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<strong>THE TANK</strong>

In Piazzale Lodi, al di là del muraglione che vi trovate di fronte uscendo dalla metropolitana (MM3 Lodi, a 4 fermate dal Duomo) e vi accompagna lungo corso Lodi e viale Tibaldi, i milanesi hanno sempre saputo che ci fosse un bel pezzo di Milano quiescente, di proprietà delle Ferrovie dello Stato. Sarà merito delle potenzialità offerte da Expo 2015, fatto sta che finalmente l’area dell’<strong>ex scalo ferroviario di Porta Romana </strong>torna a nuova vita.

Per i prossimi 5 mesi ne farà parte <strong>The Tank</strong>, un piccolo villaggio temporaneo di<strong> container navali ricondizionati e coimbentati</strong> distribuito su 5000 mq, che apre sottovoce il 5 giugno e conta di essere completamente operativo in un paio di settimane. Imboccate il cancello di p.le Lodi al 2, o parcheggiate (a pagamento) all’interno dell’area entrando da viale Isonzo-angolo piazza Trento. Vi aspetta un mix di arte, musica (non bastasse, di fianco c’è anche l’area concerti della Social Music City), shopping, gardening, vino, birra e naturalmente food con tante tipicità regionali ripensate in versione street e alcuni noti locali milanesi che si ripropongono qui. C’è anche la main kitchen di <strong>Milano Food Week</strong> dove si susseguiranno show cooking e incontri coi produttori per parlare di cultura del cibo in modo giocoso, con un programma di argomenti eterogenei, dall’healthy food alla cucina a 6 zampe, le vostre + le 4 del vostro pet. Una Food Week che quest’anno si dilata fino al 10 Novembre, data di chiusura del tutto.

Ma il concept resta e si trasferisce, vi diremo poi dove.

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Tutto questo accade nei <strong>temporary restaurant </strong>che resteranno aperti durante tutto il periodo di <strong>Expo 2015 Milano</strong>, ospitati in location molto particolari o realizzati ex novo con la massima cura, efficienza e design, tutti dal concept fortemente caratterizzato e tutti capaci di offrire un’esperienza gustativa high quality -ma anche olfattiva, tattile e visiva- molto, molto piacevole.

Potete <strong>fermarvi a Expo 2015</strong>, o raggiungere la città per <strong>vivere una Milano diversa</strong>, guardandola da <strong>un nuovo punto di vista</strong>, che sia <strong>da un tetto</strong> o al di là di <strong>un incastro di cortili</strong>, in un’<strong>ex area</strong> <strong>dismessa</strong> o sotto a un <strong>boschetto urbano</strong>.

<strong>Scegliete, Milano non è mai stata tanto vivace e accessibile come adesso.</strong>

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<strong>IDENTITA’ EXPO</strong>

Dopo aver visitato i padiglioni dell’Esposizione Universale, l’alta cucina vi aspetta qui.

<strong>Grandi chef italiani e internazionali</strong> si alternano nel ristorante di <strong>Identità Expo,</strong> in un ambiente elegante e minimale dotato di pannelli fonoassorbenti che permettono di apprezzare il cibo e la compagnia di chi siede a tavola con voi. Potete rilassarvi.

Volete fermarvi a bere qualcosa? C’è la <strong>terrazza </strong>al piano di sopra.

Non siete mai riusciti a partecipare al congresso annuale di Identità Golose? Nella sala di fianco alla terrazza nel pomeriggio potete assistere a <strong>incontri e brevi show cooking</strong>, piccoli assaggi di quanto succede alla manifestazione.

Per info e prenotazioni consultate <a href="http://www.identitagolose.it/sito/it/185/calendario.html" target="_blank">il programma</a>

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Expo 2015 Milano – Padiglione Identità Expo (a fianco del Padiglione

tel. 02 6201 2701

<a href="http://www.identitagolose.it/sito/it/185/calendario.html">http://www.identitagolose.it/sito/it/185/calendario.html</a>

©foto Brambilla-Serrani

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<strong>PRICELESS MILANO</strong>

Avete già cenato a un <strong>tavolo conviviale su un tetto</strong>, gustandovi il menu di un grande chef?

Ce n’è giusto uno in centro città, in cima a <strong>Palazzo Beltrami</strong>, che domina piazza della Scala con vista oltre le guglie del Duomo: voi salite sul tetto e il tavolo scende dal soffitto (proprio così) mentre in cucina si alternano 35 <strong>chef JRE</strong> (Jeunes Restaurateurs d''Europe), l’associazione che riunisce i migliori e i più giovani rappresentanti dell’alta gastronomia.

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Si chiama <strong>Priceless</strong> ed è il ristorante di alta cucina itinerante voluto da <strong>MasterCard</strong>, alloggiato in una struttura costruita come un nido, che per tutta Expo 2015 resterà a Milano.

Uno spazio avvolto da grandi vetrate, che danno un senso di continuità fra dentro e fuori senza interrompere la vista spettacolare sulla città, così come sala e cucina, che condividendo lo stesso spazio, permettono una comunicazione fra lo chef e i suoi ospiti.

<a href="https://pricelessdining.priceless.com/">https://pricelessdining.priceless.com/</a>

<a href="http://www.jre.it/">http://www.jre.it/</a>

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<strong>JAMES BEARD AMERICAN RESTAURANT</strong>

Per i sei mesi di Expo 2015 il <strong>Padiglione USA</strong> ha scelto come location del suo temporary restaurant la <strong>Penthouse Suite </strong>del <strong>Seven Stars Galleria</strong>, con vista strepitosa in Galleria Vittorio Emanuele II.

Un’ottima occasione per conoscere la <strong>cucina statunitense</strong> per mano di grandi chef americani che approderanno a Milano, più qualcuno “dei nostri” come Massimo Bottura, che ne darà una propria interpretazione il 4 luglio per l’Indipendence Day.

Oltre alle cene, al <strong>James Beard American Restaurant</strong> di domenica potete provare il vero <strong>brunch americano </strong>spesso accompagnato da sottofondo musicale jazz o gospel, e <strong>ogni giovedì la cena del Ringraziamento</strong>. Guardate il programma.

<a href="http://www.usapavilion2015.net/it/programs">http://www.usapavilion2015.net/it/programs</a>

<a href="http://www.sevenstarsgalleria.com/ita">http://www.sevenstarsgalleria.com/ita</a>
<strong>AL CORTILE</strong>

E’ il classico posto che ti fa <strong>dimenticare di essere in città</strong>. Anche se il centro è a due passi vi sentirete in un luogo indefinito, segnato dal tempo e con la piacevolezza della provincia. Nasce come <strong>Food Genius Academy</strong>, scuola di formazione di alta cucina, declinata <strong>dopo le 19:00</strong> in <strong>Al Cortile</strong> <strong>temporary restaurant</strong> per l’ultima parte della settimana. La brigata è composta dai migliori allievi della scuola, guidati da <strong>chef famosi</strong> che <strong>durante il week-end </strong>si alterneranno nei 6 mesi di Expo 2015. La cucina offre 4 posti per chi vuole godersi il menu senza perdersi una virgola di quello che accade ai fornelli, altrimenti potete sedervi in sala che ne è il proseguimento e contiene anche il bar dove <strong>“il Tucci” prepara i cocktail </strong>per l’aperitivo e quello abbinato a un piatto del menu. Per i vini chiedete a <strong>Roberto Rizzo </strong>che <strong>conduce la sala</strong>. Tavolini anche nel dehor, anzi in cortile naturalmente.

Per info e prenotazioni:

<a href="http://www.alcortile.com/gli-eventi/">http://www.alcortile.com/gli-eventi/</a>

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<strong>LANGOSTERIA FISH BAR</strong>

Se vi assale la voglia di <strong>ostriche e champagne</strong>, dirigetevi verso Porta Genova alla <strong>Langosteria Fish Bar</strong>, una piccola oasi apparsa nel cortile del Superstudio Più di via Tortona, declinazione open air del ristorante Langosteria 10. Non vi piacciono pesce, crostacei e coquillage? Nessun problema: la <strong>focaccia col formaggio</strong> della mitica<strong> Manuelina di Recco </strong>viene sfornata continuamente e il corner di <strong>Foodscovery</strong>, l’e-commerce per acquistare direttamente le specialità dei produttori italiani, offre diversi piatti <strong>“di terra”.</strong>

Fatte le vostre scelte recuperate da bere e accomodatevi dove preferite, oppure riservate un salottino sotto agli alberi nell’area privé: come regola il food andate a prenderlo voi, ma vi porteranno da bere con la maggiorazione del 15%. E infine cannoli, granite, cassate… abbandonatevi alla pasticceria siciliana senza rimorsi.

©foto Francesca Moscheni

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<a href="http://www.langosteria10.it/ristorante.html">http://www.langosteria10.it/ristorante.html</a>

<a href="http://www.foodscovery.com/">http://www.foodscovery.com/</a>

<a href="http://www.manuelina.it/">http://www.manuelina.it/</a>

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<strong>THE TANK</strong>

In Piazzale Lodi, al di là del muraglione che vi trovate di fronte uscendo dalla metropolitana (MM3 Lodi, a 4 fermate dal Duomo) e vi accompagna lungo corso Lodi e viale Tibaldi, i milanesi hanno sempre saputo che ci fosse un bel pezzo di Milano quiescente, di proprietà delle Ferrovie dello Stato. Sarà merito delle potenzialità offerte da Expo 2015, fatto sta che finalmente l’area dell’<strong>ex scalo ferroviario di Porta Romana </strong>torna a nuova vita.

Per i prossimi 5 mesi ne farà parte <strong>The Tank</strong>, un piccolo villaggio temporaneo di<strong> container navali ricondizionati e coimbentati</strong> distribuito su 5000 mq, che apre sottovoce il 5 giugno e conta di essere completamente operativo in un paio di settimane. Imboccate il cancello di p.le Lodi al 2, o parcheggiate (a pagamento) all’interno dell’area entrando da viale Isonzo-angolo piazza Trento. Vi aspetta un mix di arte, musica (non bastasse, di fianco c’è anche l’area concerti della Social Music City), shopping, gardening, vino, birra e naturalmente food con tante tipicità regionali ripensate in versione street e alcuni noti locali milanesi che si ripropongono qui. C’è anche la main kitchen di <strong>Milano Food Week</strong> dove si susseguiranno show cooking e incontri coi produttori per parlare di cultura del cibo in modo giocoso, con un programma di argomenti eterogenei, dall’healthy food alla cucina a 6 zampe, le vostre + le 4 del vostro pet. Una Food Week che quest’anno si dilata fino al 10 Novembre, data di chiusura del tutto.

Ma il concept resta e si trasferisce, vi diremo poi dove.

<a href="http://www.tank015.com">www.tank015.com</a>','Expo 2015 Milano: 6 Temporary Restaurant da non farsi sfuggire','','inherit','closed','open','','8447-revision-v1','','','2015-06-03 08:46:30','2015-06-03 06:46:30','',8447,'http://old.lacucinaitaliana.it/8447-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-06-03 08:47:06','2015-06-03 06:47:06','Vi piacerebbe provare il vero <strong>brunch</strong> statunitense ma non avete occasione di partire, vi siete ripromessi di assaggiare la cucina di “quello” <strong>chef stellato</strong> ma non siete ancora riusciti a organizzarvi, vorreste fare <strong>un’esperienza esclusiva</strong> a tavola o trovarvi in <strong>luoghi unici</strong> <strong>a Milano</strong> dimenticandovi di essere in città…?

Tutto questo accade nei <strong>temporary restaurant </strong>che resteranno aperti durante tutto il periodo di <strong>Expo 2015 Milano</strong>, ospitati in location molto particolari o realizzati ex novo con la massima cura, efficienza e design, tutti dal concept fortemente caratterizzato e tutti capaci di offrire un’esperienza gustativa high quality -ma anche olfattiva, tattile e visiva- molto, molto piacevole.

Potete <strong>fermarvi a Expo 2015</strong>, o raggiungere la città per <strong>vivere una Milano diversa</strong>, guardandola da <strong>un nuovo punto di vista</strong>, che sia <strong>da un tetto</strong> o al di là di <strong>un incastro di cortili</strong>, in un’<strong>ex area</strong> <strong>dismessa</strong> o sotto a un <strong>boschetto urbano</strong>.

<strong>Scegliete, Milano non è mai stata tanto vivace e accessibile come adesso.</strong>

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<strong>IDENTITA’ EXPO</strong>

Dopo aver visitato i padiglioni dell’Esposizione Universale, l’alta cucina vi aspetta qui.

<strong>Grandi chef italiani e internazionali</strong> si alternano nel ristorante di <strong>Identità Expo,</strong> in un ambiente elegante e minimale dotato di pannelli fonoassorbenti che permettono di apprezzare il cibo e la compagnia di chi siede a tavola con voi. Potete rilassarvi.

Volete fermarvi a bere qualcosa? C’è la <strong>terrazza </strong>al piano di sopra.

Non siete mai riusciti a partecipare al congresso annuale di Identità Golose? Nella sala di fianco alla terrazza nel pomeriggio potete assistere a <strong>incontri e brevi show cooking</strong>, piccoli assaggi di quanto succede alla manifestazione.

Per info e prenotazioni consultate <a href="http://www.identitagolose.it/sito/it/185/calendario.html" target="_blank">il programma</a>

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Expo 2015 Milano – Padiglione Identità Expo (a fianco del Padiglione

tel. 02 6201 2701

<a href="http://www.identitagolose.it/sito/it/185/calendario.html">http://www.identitagolose.it/sito/it/185/calendario.html</a>

©foto Brambilla-Serrani

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<strong>PRICELESS MILANO</strong>

Avete già cenato a un <strong>tavolo conviviale su un tetto</strong>, gustandovi il menu di un grande chef?

Ce n’è giusto uno in centro città, in cima a <strong>Palazzo Beltrami</strong>, che domina piazza della Scala con vista oltre le guglie del Duomo: voi salite sul tetto e il tavolo scende dal soffitto (proprio così) mentre in cucina si alternano 35 <strong>chef JRE</strong> (Jeunes Restaurateurs d''Europe), l’associazione che riunisce i migliori e i più giovani rappresentanti dell’alta gastronomia.

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Si chiama <strong>Priceless</strong> ed è il ristorante di alta cucina itinerante voluto da <strong>MasterCard</strong>, alloggiato in una struttura costruita come un nido, che per tutta Expo 2015 resterà a Milano.

Uno spazio avvolto da grandi vetrate, che danno un senso di continuità fra dentro e fuori senza interrompere la vista spettacolare sulla città, così come sala e cucina, che condividendo lo stesso spazio, permettono una comunicazione fra lo chef e i suoi ospiti.

<a href="https://pricelessdining.priceless.com/">https://pricelessdining.priceless.com/</a>

<a href="http://www.jre.it/">http://www.jre.it/</a>

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<strong>JAMES BEARD AMERICAN RESTAURANT</strong>

Per i sei mesi di Expo 2015 il <strong>Padiglione USA</strong> ha scelto come location del suo temporary restaurant la <strong>Penthouse Suite </strong>del <strong>Seven Stars Galleria</strong>, con vista strepitosa in Galleria Vittorio Emanuele II.

Un’ottima occasione per conoscere la <strong>cucina statunitense</strong> per mano di grandi chef americani che approderanno a Milano, più qualcuno “dei nostri” come Massimo Bottura, che ne darà una propria interpretazione il 4 luglio per l’Indipendence Day.

Oltre alle cene, al <strong>James Beard American Restaurant</strong> di domenica potete provare il vero <strong>brunch americano </strong>spesso accompagnato da sottofondo musicale jazz o gospel, e <strong>ogni giovedì la cena del Ringraziamento</strong>. Guardate il programma.

<a href="http://www.usapavilion2015.net/it/programs">http://www.usapavilion2015.net/it/programs</a>

<a href="http://www.sevenstarsgalleria.com/ita">http://www.sevenstarsgalleria.com/ita</a>
<strong>AL CORTILE</strong>

E’ il classico posto che ti fa <strong>dimenticare di essere in città</strong>. Anche se il centro è a due passi vi sentirete in un luogo indefinito, segnato dal tempo e con la piacevolezza della provincia. Nasce come <strong>Food Genius Academy</strong>, scuola di formazione di alta cucina, declinata <strong>dopo le 19:00</strong> in <strong>Al Cortile</strong> <strong>temporary restaurant</strong> per l’ultima parte della settimana. La brigata è composta dai migliori allievi della scuola, guidati da <strong>chef famosi</strong> che <strong>durante il week-end </strong>si alterneranno nei 6 mesi di Expo 2015. La cucina offre 4 posti per chi vuole godersi il menu senza perdersi una virgola di quello che accade ai fornelli, altrimenti potete sedervi in sala che ne è il proseguimento e contiene anche il bar dove <strong>“il Tucci” prepara i cocktail </strong>per l’aperitivo e quello abbinato a un piatto del menu. Per i vini chiedete a <strong>Roberto Rizzo </strong>che <strong>conduce la sala</strong>. Tavolini anche nel dehor, anzi in cortile naturalmente.

Per info e prenotazioni:

<a href="http://www.alcortile.com/gli-eventi/">http://www.alcortile.com/gli-eventi/</a>

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<strong>LANGOSTERIA FISH BAR</strong>

Se vi assale la voglia di <strong>ostriche e champagne</strong>, dirigetevi verso Porta Genova alla <strong>Langosteria Fish Bar</strong>, una piccola oasi apparsa nel cortile del Superstudio Più di via Tortona, declinazione open air del ristorante Langosteria 10. Non vi piacciono pesce, crostacei e coquillage? Nessun problema: la <strong>focaccia col formaggio</strong> della mitica<strong> Manuelina di Recco </strong>viene sfornata continuamente e il corner di <strong>Foodscovery</strong>, l’e-commerce per acquistare direttamente le specialità dei produttori italiani, offre diversi piatti <strong>“di terra”.</strong>

Fatte le vostre scelte recuperate da bere e accomodatevi dove preferite, oppure riservate un salottino sotto agli alberi nell’area privé: come regola il food andate a prenderlo voi, ma vi porteranno da bere con la maggiorazione del 15%. E infine cannoli, granite, cassate… abbandonatevi alla pasticceria siciliana senza rimorsi.

©foto Francesca Moscheni

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<a href="http://www.langosteria10.it/ristorante.html">http://www.langosteria10.it/ristorante.html</a>

<a href="http://www.foodscovery.com/">http://www.foodscovery.com/</a>

<a href="http://www.manuelina.it/">http://www.manuelina.it/</a>

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<strong>THE TANK</strong>

In Piazzale Lodi, al di là del muraglione che vi trovate di fronte uscendo dalla metropolitana (MM3 Lodi, a 4 fermate dal Duomo) e vi accompagna lungo corso Lodi e viale Tibaldi, i milanesi hanno sempre saputo che ci fosse un bel pezzo di Milano quiescente, di proprietà delle Ferrovie dello Stato. Sarà merito delle potenzialità offerte da Expo 2015, fatto sta che finalmente l’area dell’<strong>ex scalo ferroviario di Porta Romana </strong>torna a nuova vita.

Per i prossimi 5 mesi ne farà parte <strong>The Tank</strong>, un piccolo villaggio temporaneo di<strong> container navali ricondizionati e coimbentati</strong> distribuito su 5000 mq, che apre sottovoce il 5 giugno e conta di essere completamente operativo in un paio di settimane. Imboccate il cancello di p.le Lodi al 2, o parcheggiate (a pagamento) all’interno dell’area entrando da viale Isonzo-angolo piazza Trento. Vi aspetta un mix di arte, musica (non bastasse, di fianco c’è anche l’area concerti della Social Music City), shopping, gardening, vino, birra e naturalmente food con tante tipicità regionali ripensate in versione street e alcuni noti locali milanesi che si ripropongono qui. C’è anche la main kitchen di <strong>Milano Food Week</strong> dove si susseguiranno show cooking e incontri coi produttori per parlare di cultura del cibo in modo giocoso, con un programma di argomenti eterogenei, dall’healthy food alla cucina a 6 zampe, le vostre + le 4 del vostro pet. Una Food Week che quest’anno si dilata fino al 10 Novembre, data di chiusura del tutto.

Ma il concept resta e si trasferisce, vi diremo poi dove.

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	 (26,'2015-06-03 09:43:37','2015-06-03 07:43:37','Chi ama mangiare bene ha normalmente almeno un problema: non ingrassare troppo. Tanto che nell’ambiente un critico gastronomico sembra più autorevole quanto lo è la sua pancia gaudente. Fiammetta Fadda, famosa critica, in splendida forma e contributing editor de <a href="https://www.facebook.com/LaCucinaItaliana">La Cucina Italiana</a> non ha però il fisique du role di questo mestiere, tanto da sembrare poco credibile, per alcuni colleghi, ma è pr questo l’elempio di come mangiare bene e restare in linea assolutamente possibile.
“È lento per essere uno in rapida ascesa” dice Anton Ego a Linguini nel film Disney Ratatouille, per sentirsi rispondere “E lei è magro per essere uno che ama la gastronomia”. Ma è davvero così? L’epoca dei critici in carne dovrebbe essere definitivamente almeno quanto quella dei cuochi sovrappeso. Oggi Carlo Cracco è un sexsymbol nazionale, Davide Oldani appare sulle copertine delle riviste di sport in tenuta da ciclista e l’alta cucina si è evoluta abbandonando condimenti a pioggia verso un’approccio più “light”. Qualcosa non di così nuovo però, perché tutto è cominciato con l’avvento della nouvelle cuisine, che imponeva fra le sue nuove regole l’alleggerimento dei piatti, la freschezza e il primato degli ingredienti e la diminuizione delle portate – ed erano gli anni Sessanta.

«L’abbondanza di panna, di creme, burro, besciamelle è stata messa da parte in favore della materia prima, della sua vivacità, del suo orgoglio non più sepolto dal condimento. Il piacere degll’ingrediente e del suo sapore in primo piano» spiega Fiammetta «perché non deve essere “leggero MA buono”, ma “leggero E buono”, non un controsenso». Sono questi i presupporti di una delle cene-incontro con la famosa critica gastromica organizzate alla Scuola de La Cucina Italiana, momenti conviali dove osservare uno degli chef all’opera con piatti leggeri (come quelli nelle foto in gallery) e carpire i segreti a tavola di chi mangia per lavoro. Eccone alcuni emersi all’ultimo incontro.

ATTENZIONE ALL’OLIO. Il burro è oramai demonizzato, mentre l’olio a crudo viene versato senza indugio, come se facesse bene in senso assoluto. Ma burro e olio hanno le stesse calorie, anzi il burro è pure meno calorico, e un cucchiaio d’olio ha ben 90 kcal. Va dosato a cucchiaini.

LA SERA, LEGGERI. È ottimo scegliere un primo piatto come una minestra calda, ricca di verdure e da sorbire con il cucchiaio. Appaga e dà senso di sazietà in leggerezza, perché la sera bisogna stare leggeri ed evitare i carboidrati che hanno bisogno di tempo per essere consumati - e quindi durante la notte si accumilano.

CESTINO DEL PANE, VIA! Oggi nei ristoranti vige la moda del pane, buonissimo, fatto in casa e con un cestino ricchissimo. Si vuole provare la mano del cuoco e si finisce per provare quella del panettiere, mangiandone troppo. Meglio trattenersi o chiedere, come da Oldani, che venga portato il pane con il secondo piatto, per evitare il micidiale attacco del cestino per fame in attesa dell’antipasto.

UN GIORNO DI DETOX. Lo dice anche <a href="https://www.google.it/search?q=henry+chenoux&amp;spell=1&amp;sa=X&amp;ei=whNsVb6jBcS1sQGbyYHYAQ&amp;ved=0CBsQvwUoAA">Henry Chenoux</a>, si dovrebbero fare almeno un giorno alla settimana, o tre gorni consecutivi al mese di detox. Il consiglio, è di fare un giorno alla settimana solo a verdure, al massimo un po’ di riso in bianco e tanta acqua.

MANGIARE PIANO. Ingozzarsi non è molto elegante e nemmeno utile alla salute e alla linea. Lo stomaco impegna 25 minuti per inviare il segnale di sazietà al cervello, e si mangia troppo velocemente si continua oltre il momento dell’appagamento. Masticare lentamente è fondamentale, e per farlo basta seguire le norme del galateo: appoggiare le posate fra un boccone e l’altro e pulirsi con il tovagliolo prima di portare il bicchiere alla bocca.

SCEGLIERE LA PORZIONE. Uno degli errori più frequenti di chi vuole trattenersi a tavola quello di prendere un poco di cibo, per poi fare il bis, e magari non solo uno. Molto meglio prendere una porzione e basta, della giusta dimensione, visualizzarla prima di mangiarla e fermarsi lì.

SGARRARE è GIUSTO. Il fritto, i dolci sono cose buonissime e quando l’occasione di provare qualcosa di buono c’è, magari al ristorante non ce la si deve negare. Anche le diete più restrittive permettono di sgarrare un giorno alla settinana, basta che sia uno!','Come fare il critico gastronomico senza ingrassare','I consigli per imparare a godere dei piaceri della tavola (e restare in forma) di Fiammetta Fadda','inherit','closed','open','','8573-autosave-v1','','','2015-06-03 09:43:37','2015-06-03 07:43:37','',8573,'http://old.lacucinaitaliana.it/8573-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-06-03 09:38:15','2015-06-03 07:38:15','','Langosteria Fish and Bar Milano','Langosteria Fish and Bar Milano','inherit','closed','open','','langosteria-fish-and-bar-milano','','','2015-06-03 09:38:15','2015-06-03 07:38:15','',8447,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Orecchiette_gamberi_frutti_di_mare_0093.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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“È lento per essere uno in rapida ascesa” dice Anton Ego a Linguini nel film Disney Ratatouille, per sentirsi rispondere “E lei è magro per essere uno che ama la gastronomia”. Ma è davvero così? L’epoca dei critici in carne dovrebbe essere definitivamente almeno quanto quella dei cuochi sovrappeso. Oggi Carlo Cracco è un sexsymbol nazionale, Davide Oldani appare sulle copertine delle riviste di sport in tenuta da ciclista e l’alta cucina si è evoluta abbandonando condimenti a pioggia verso un’approccio più “light”. Qualcosa non di così nuovo però, perché tutto è cominciato con l’avvento della nouvelle cuisine, che imponeva fra le sue nuove regole l’alleggerimento dei piatti, la freschezza e il primato degli ingredienti e la diminuizione delle portate – ed erano gli anni Sessanta.

«L’abbondanza di panna, di creme, burro, besciamelle è stata messa da parte in favore della materia prima, della sua vivacità, del suo orgoglio non più sepolto dal condimento. Il piacere degll’ingrediente e del suo sapore in primo piano» spiega Fiammetta «perché non deve essere “leggero MA buono”, ma “leggero E buono”, non un controsenso». Sono questi i presupporti di una delle cene-incontro con la famosa critica gastromica organizzate alla <a href="http://www.scuolacucinaitaliana.com/" target="_blank">Scuola de La Cucina Italiana</a>, momenti conviali dove osservare uno degli chef all’opera con piatti leggeri (come quelli nelle foto in gallery) e carpire i segreti a tavola di chi mangia per lavoro. Eccone alcuni emersi all’ultimo incontro.

ATTENZIONE ALL’OLIO. Il burro è oramai demonizzato, mentre l’olio a crudo viene versato senza indugio, come se facesse bene in senso assoluto. Ma burro e olio hanno le stesse calorie, anzi il burro è pure meno calorico, e un cucchiaio d’olio ha ben 90 kcal. Va dosato a cucchiaini.

LA SERA, LEGGERI. È ottimo scegliere un primo piatto come una minestra calda, ricca di verdure e da sorbire con il cucchiaio. Appaga e dà senso di sazietà in leggerezza, perché la sera bisogna stare leggeri ed evitare i carboidrati che hanno bisogno di tempo per essere consumati - e quindi durante la notte si accumilano.

CESTINO DEL PANE, VIA! Oggi nei ristoranti vige la moda del pane, buonissimo, fatto in casa e con un cestino ricchissimo. Si vuole provare la mano del cuoco e si finisce per provare quella del panettiere, mangiandone troppo. Meglio trattenersi o chiedere, come da Oldani, che venga portato il pane con il secondo piatto, per evitare il micidiale attacco del cestino per fame in attesa dell’antipasto.

UN GIORNO DI DETOX. Lo dice anche <a href="https://www.google.it/search?q=henry+chenoux&amp;spell=1&amp;sa=X&amp;ei=whNsVb6jBcS1sQGbyYHYAQ&amp;ved=0CBsQvwUoAA">Henry Chenoux</a>, si dovrebbero fare almeno un giorno alla settimana, o tre gorni consecutivi al mese di detox. Il consiglio, è di fare un giorno alla settimana solo a verdure, al massimo un po’ di riso in bianco e tanta acqua.

MANGIARE PIANO. Ingozzarsi non è molto elegante e nemmeno utile alla salute e alla linea. Lo stomaco impegna 25 minuti per inviare il segnale di sazietà al cervello, e si mangia troppo velocemente si continua oltre il momento dell’appagamento. Masticare lentamente è fondamentale, e per farlo basta seguire le norme del galateo: appoggiare le posate fra un boccone e l’altro e pulirsi con il tovagliolo prima di portare il bicchiere alla bocca.

SCEGLIERE LA PORZIONE. Uno degli errori più frequenti di chi vuole trattenersi a tavola quello di prendere un poco di cibo, per poi fare il bis, e magari non solo uno. Molto meglio prendere una porzione e basta, della giusta dimensione, visualizzarla prima di mangiarla e fermarsi lì.

SGARRARE è GIUSTO. Il fritto, i dolci sono cose buonissime e quando l’occasione di provare qualcosa di buono c’è, magari al ristorante non ce la si deve negare. Anche le diete più restrittive permettono di sgarrare un giorno alla settinana, basta che sia uno!','Come fare il critico gastronomico senza ingrassare','I consigli per imparare a godere dei piaceri della tavola (e restare in forma) di Fiammetta Fadda','inherit','closed','open','','8573-revision-v1','','','2015-06-03 09:45:14','2015-06-03 07:45:14','',8573,'http://old.lacucinaitaliana.it/8573-revision-v1/',0,'revision','',0),
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“È lento per essere uno in rapida ascesa” dice Anton Ego a Linguini nel film Disney Ratatouille, per sentirsi rispondere “E lei è magro per essere uno che ama la gastronomia”. Ma è davvero così? L’epoca dei critici in carne dovrebbe essere definitivamente almeno quanto quella dei cuochi sovrappeso. Oggi Carlo Cracco è un sexsymbol nazionale, Davide Oldani appare sulle copertine delle riviste di sport in tenuta da ciclista e l’alta cucina si è evoluta abbandonando condimenti a pioggia verso un’approccio più “light”. Qualcosa non di così nuovo però, perché tutto è cominciato con l’avvento della nouvelle cuisine, che imponeva fra le sue nuove regole l’alleggerimento dei piatti, la freschezza e il primato degli ingredienti e la diminuizione delle portate – ed erano gli anni Sessanta.

«L’abbondanza di panna, di creme, burro, besciamelle è stata messa da parte in favore della materia prima, della sua vivacità, del suo orgoglio non più sepolto dal condimento. Il piacere degll’ingrediente e del suo sapore in primo piano» spiega Fiammetta «perché non deve essere “leggero MA buono”, ma “leggero E buono”, non un controsenso». Sono questi i presupporti di una delle cene-incontro con la famosa critica gastromica organizzate alla <a href="http://www.scuolacucinaitaliana.com/" target="_blank">Scuola de La Cucina Italiana</a>, momenti conviali dove osservare uno degli chef all’opera con piatti leggeri (come quelli nelle foto in gallery) e carpire i segreti a tavola di chi mangia per lavoro. Eccone alcuni emersi all’ultimo incontro.

ATTENZIONE ALL’OLIO. Il burro è oramai demonizzato, mentre l’olio a crudo viene versato senza indugio, come se facesse bene in senso assoluto. Ma burro e olio hanno le stesse calorie, anzi il burro è pure meno calorico, e un cucchiaio d’olio ha ben 90 kcal. Va dosato a cucchiaini.

LA SERA, LEGGERI. È ottimo scegliere un primo piatto come una minestra calda, ricca di verdure e da sorbire con il cucchiaio. Appaga e dà senso di sazietà in leggerezza, perché la sera bisogna stare leggeri ed evitare i carboidrati che hanno bisogno di tempo per essere consumati - e quindi durante la notte si accumilano.

CESTINO DEL PANE, VIA! Oggi nei ristoranti vige la moda del pane, buonissimo, fatto in casa e con un cestino ricchissimo. Si vuole provare la mano del cuoco e si finisce per provare quella del panettiere, mangiandone troppo. Meglio trattenersi o chiedere, come da Oldani, che venga portato il pane con il secondo piatto, per evitare il micidiale attacco del cestino per fame in attesa dell’antipasto.

UN GIORNO DI DETOX. Lo dice anche Henry Chenoux, si dovrebbero fare almeno un giorno alla settimana, o tre gorni consecutivi al mese di detox. Il consiglio, è di fare un giorno alla settimana solo a verdure, al massimo un po’ di riso in bianco e tanta acqua.

MANGIARE PIANO. Ingozzarsi non è molto elegante e nemmeno utile alla salute e alla linea. Lo stomaco impegna 25 minuti per inviare il segnale di sazietà al cervello, e si mangia troppo velocemente si continua oltre il momento dell’appagamento. Masticare lentamente è fondamentale, e per farlo basta seguire le norme del galateo: appoggiare le posate fra un boccone e l’altro e pulirsi con il tovagliolo prima di portare il bicchiere alla bocca.

SCEGLIERE LA PORZIONE. Uno degli errori più frequenti di chi vuole trattenersi a tavola quello di prendere un poco di cibo, per poi fare il bis, e magari non solo uno. Molto meglio prendere una porzione e basta, della giusta dimensione, visualizzarla prima di mangiarla e fermarsi lì.

SGARRARE è GIUSTO. Il fritto, i dolci sono cose buonissime e quando l’occasione di provare qualcosa di buono c’è, magari al ristorante non ce la si deve negare. Anche le diete più restrittive permettono di sgarrare un giorno alla settinana, basta che sia uno!','Come fare il critico gastronomico senza ingrassare','I consigli per imparare a godere dei piaceri della tavola (e restare in forma) di Fiammetta Fadda','inherit','closed','open','','8573-revision-v1','','','2015-06-03 09:47:28','2015-06-03 07:47:28','',8573,'http://old.lacucinaitaliana.it/8573-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-06-03 09:52:16','2015-06-03 07:52:16','Chi ama mangiare bene ha normalmente almeno un problema: non ingrassare troppo. Tanto che nell’ambiente un critico gastronomico sembra più autorevole quanto lo è la sua pancia gaudente. Fiammetta Fadda, famosa critica, in splendida forma e contributing editor de La Cucina Italiana non ha però il fisique du role di questo mestiere, tanto da sembrare poco credibile, per alcuni colleghi, ma è pr questo l’elempio di come mangiare bene e restare in linea assolutamente possibile.
“È lento per essere uno in rapida ascesa” dice Anton Ego a Linguini nel film Disney Ratatouille, per sentirsi rispondere “E lei è magro per essere uno che ama la gastronomia”. Ma è davvero così? L’epoca dei critici in carne dovrebbe essere definitivamente almeno quanto quella dei cuochi sovrappeso. Oggi Carlo Cracco è un sexsymbol nazionale, Davide Oldani appare sulle copertine delle riviste di sport in tenuta da ciclista e l’alta cucina si è evoluta abbandonando condimenti a pioggia verso un’approccio più “light”. Qualcosa non di così nuovo però, perché tutto è cominciato con l’avvento della nouvelle cuisine, che imponeva fra le sue nuove regole l’alleggerimento dei piatti, la freschezza e il primato degli ingredienti e la diminuizione delle portate – ed erano gli anni Sessanta.

«L’abbondanza di panna, di creme, burro, besciamelle è stata messa da parte in favore della materia prima, della sua vivacità, del suo orgoglio non più sepolto dal condimento. Il piacere degll’ingrediente e del suo sapore in primo piano» spiega Fiammetta «perché non deve essere “leggero MA buono”, ma “leggero E buono”, non un controsenso». Sono questi i presupporti di una delle cene-incontro con la famosa critica gastromica organizzate alla <a href="http://www.scuolacucinaitaliana.com/" target="_blank">Scuola de La Cucina Italiana</a>, momenti conviali dove osservare uno degli chef all’opera con piatti leggeri (come quelli nelle foto in gallery) e carpire i segreti a tavola di chi mangia per lavoro. Eccone alcuni emersi all’ultimo incontro.

ATTENZIONE ALL’OLIO. Il burro è oramai demonizzato, mentre l’olio a crudo viene versato senza indugio, come se facesse bene in senso assoluto. Ma burro e olio hanno le stesse calorie, anzi il burro è pure meno calorico, e un cucchiaio d’olio ha ben 90 kcal. Va dosato a cucchiaini.

LA SERA, LEGGERI. È ottimo scegliere un primo piatto come una minestra calda, ricca di verdure e da sorbire con il cucchiaio. Appaga e dà senso di sazietà in leggerezza, perché la sera bisogna stare leggeri ed evitare i carboidrati che hanno bisogno di tempo per essere consumati - e quindi durante la notte si accumilano.

CESTINO DEL PANE, VIA! Oggi nei ristoranti vige la moda del pane, buonissimo, fatto in casa e con un cestino ricchissimo. Si vuole provare la mano del cuoco e si finisce per provare quella del panettiere, mangiandone troppo. Meglio trattenersi o chiedere, come da Oldani, che venga portato il pane con il secondo piatto, per evitare il micidiale attacco del cestino per fame in attesa dell’antipasto.

UN GIORNO DI DETOX. Lo dice anche Henry Chenoux, si dovrebbero fare almeno un giorno alla settimana, o tre gorni consecutivi al mese di detox. Il consiglio, è di fare un giorno alla settimana solo a verdure, al massimo un po’ di riso in bianco e tanta acqua.

MANGIARE PIANO. Ingozzarsi non è molto elegante e nemmeno utile alla salute e alla linea. Lo stomaco impegna 25 minuti per inviare il segnale di sazietà al cervello, e si mangia troppo velocemente si continua oltre il momento dell’appagamento. Masticare lentamente è fondamentale, e per farlo basta seguire le norme del galateo: appoggiare le posate fra un boccone e l’altro e pulirsi con il tovagliolo prima di portare il bicchiere alla bocca.

SCEGLIERE LA PORZIONE. Uno degli errori più frequenti di chi vuole trattenersi a tavola quello di prendere un poco di cibo, per poi fare il bis, e magari non solo uno. Molto meglio prendere una porzione e basta, della giusta dimensione, visualizzarla prima di mangiarla e fermarsi lì.

SGARRARE è GIUSTO. Il fritto, i dolci sono cose buonissime e quando l’occasione di provare qualcosa di buono c’è, magari al ristorante non ce la si deve negare. Anche le diete più restrittive permettono di sgarrare un giorno alla settinana, basta che sia uno!','Come fare il critico gastronomico senza ingrassare','I consigli per imparare a godere dei piaceri della tavola (e restare in forma) di Fiammetta Fadda','inherit','closed','open','','8573-revision-v1','','','2015-06-03 09:52:16','2015-06-03 07:52:16','',8573,'http://old.lacucinaitaliana.it/8573-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-06-03 11:23:32','2015-06-03 09:23:32','Ci si fa anche il risotto. No, non si parla di zafferano o di parmigiano, ma di ciliegie. Fra la fine di maggio e le prime settimane di giugno è un fiorire in tutta Italia di sagre dedicate a questo frutto. È il frutto pregiato di stagione tanto che quest’anno ha anche un suo francobollo. Sarà emesso sabato 6 giugno con protagonista la Ciliegia di Vignola IGP, prodotta appunto nella città modenese. Vale 80 centesimi e rientra nella serie ''''Eccellenze del sistema produttivo ed economico''''. Sagre ce ne sono un po’ dappertutto e sono raccolte nelle pagine delle <a href="http://www.cittadelleciliegie.it/" target="_blank">città delle ciliegie</a>.
<h2>Sagra delle ciliegie in Romagna</h2>
Le vallate della Romagna ospitano diverse sagre della ciliegia. Domenica 14 giugno c’è la ventesima edizione della Sagra della Ciliegia a Civitella di Romagna. Le colline ritardano la maturazione rispetto alla valle. I produttori locali regalano assaggi e stand gastronomici propongono piatti tipici romagnoli.
<h2>Sagra della ciliegia Ferrovia di Turi</h2>
La sagra è alla <a href="https://www.facebook.com/pages/Sagra-Ciliegia-Ferrovia-di-Turi/121253374576163">25esima edizione</a>. Si celebra la varietà locale pugliese.
<h2>Sardegna - Bonarcado</h2>
La prima è quella di Bonarcado, a nord Oristano, ma non è l’unica sagra della ciliegia in Sardegna. Si chiama “Sagra de sa Cariasa Bonarcadesa“
<h2>Mantova - Ceresara</h2>
Qui la ciliegia si chiama seresa e la festa si fa a cavallo del <a href="http://www.compagniadelletorri.it/" target="_blank">due giugno</a>. Ai nuovi nati viene consegnata una piantina di ciliegio.
<h2>Toscana - Lari</h2>
Si tiene a Lari dal 1957 la <a href="http://www.pisaunicaterra.it/archivio-focus/425-sagra-delle-ciliegie.html" target="_blank">Sagra delle Ciliegie</a>. L''edizione di quest''anno si svolge lunedì 1 martedì 2 venerdì 5 sabato 6 e domenica 7 giugno. Protagonista è una varietà autoctona del comune pisano.
<h2>Piemonte  - Garbagna</h2>
L''alta Val Grue ha la sua ciliegia a Garbagna, presidio slow food.. La festa è <a href="http://www.comune.garbagna.al.it/ComAppuntamentiDettaglio.asp?Id=48087" target="_blank">sabato 13 giugno</a> con le ciliegie cotte al timorasso come specialità.
<h2>Marostica</h2>
Marchio Igp e appuntamenti tutto l’anno. Sabato 6 giugno Master Cherry, cooking show in Piazza degli Scacchi a <a href="http://www.ciliegiadimarosticaigp.it/" target="_blank">Marostica</a>.
<h2>Sant''Olcese - Genova</h2>
Qui c’è la <a href="http://www.gscsantolcese.com/gare-gsc/marcia-della-ciliegia/" target="_blank">marcia della ciliegia</a>. Gli appuntamenti sono nel fine settimana del 6 e 7 giugno.
<h2>Bagnaria - Pavia</h2>
5 euro per provare il risotto con le ciliegie. È la specialità della 41esima sagra della ciliegia a <a href="http://turismo.comune.bagnaria.pv.it/index.php?option=com_k2&amp;view=item&amp;id=90:41-sagra-della-ciliegia&amp;lang=it" target="_blank">Bagnaria</a>.','Giugno al sapore di Ciliegia','Cotte nel vino, dentro al risotto, nei dolci, ma anche da mangiare fresche. Una tira l''altra, Sono le cilegie. O meglio le sagre delle ciliegie','publish','closed','closed','','sagre-giugno-ciliegie','','','2015-06-05 12:39:14','2015-06-05 10:39:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=8597',0,'cp-news','',0),
	 (26,'2015-06-03 09:53:09','2015-06-03 07:53:09','Chi ama mangiare bene ha normalmente almeno un problema: non ingrassare troppo. Tanto che nell’ambiente un critico gastronomico sembra più autorevole quanto lo è la sua pancia gaudente. Fiammetta Fadda, famosa critica, in splendida forma e contributing editor de La Cucina Italiana non ha però il fisique du role di questo mestiere, tanto da sembrare poco credibile, per alcuni colleghi, ma è pr questo l’elempio di come mangiare bene e restare in linea assolutamente possibile.
“È lento per essere uno in rapida ascesa” dice Anton Ego a Linguini nel film Disney Ratatouille, per sentirsi rispondere “E lei è magro per essere uno che ama la gastronomia”. Ma è davvero così? L’epoca dei critici in carne dovrebbe essere definitivamente almeno quanto quella dei cuochi sovrappeso. Oggi Carlo Cracco è un sexsymbol nazionale, Davide Oldani appare sulle copertine delle riviste di sport in tenuta da ciclista e l’alta cucina si è evoluta abbandonando condimenti a pioggia verso un’approccio più “light”. Qualcosa non di così nuovo però, perché tutto è cominciato con l’avvento della nouvelle cuisine, che imponeva fra le sue nuove regole l’alleggerimento dei piatti, la freschezza e il primato degli ingredienti e la diminuizione delle portate – ed erano gli anni Sessanta.

«L’abbondanza di panna, di creme, burro, besciamelle è stata messa da parte in favore della materia prima, della sua vivacità, del suo orgoglio non più sepolto dal condimento. Il piacere degll’ingrediente e del suo sapore in primo piano» spiega Fiammetta «perché non deve essere “leggero MA buono”, ma “leggero E buono”, non un controsenso». Sono questi i presupporti di una delle cene-incontro con la famosa critica gastromica organizzate alla <a href="http://www.scuolacucinaitaliana.com/" target="_blank">Scuola de La Cucina Italiana</a>, momenti conviali dove osservare uno degli chef all’opera con piatti leggeri (come quelli nelle foto in gallery) e carpire i segreti a tavola di chi mangia per lavoro. Eccone alcuni emersi all’ultimo incontro.

ATTENZIONE ALL’OLIO. Il burro è oramai demonizzato, mentre l’olio a crudo viene versato senza indugio, come se facesse bene in senso assoluto. Ma burro e olio hanno le stesse calorie, anzi il burro è pure meno calorico, e un cucchiaio d’olio ha ben 90 kcal. Va dosato a cucchiaini.

LA SERA, LEGGERI. È ottimo scegliere un primo piatto come una minestra calda, ricca di verdure e da sorbire con il cucchiaio. Appaga e dà senso di sazietà in leggerezza, perché la sera bisogna stare leggeri ed evitare i carboidrati che hanno bisogno di tempo per essere consumati - e quindi durante la notte si accumilano.

CESTINO DEL PANE, VIA! Oggi nei ristoranti vige la moda del pane, buonissimo, fatto in casa e con un cestino ricchissimo. Si vuole provare la mano del cuoco e si finisce per provare quella del panettiere, mangiandone troppo. Meglio trattenersi o chiedere, come da Oldani, che venga portato il pane con il secondo piatto, per evitare il micidiale attacco del cestino per fame in attesa dell’antipasto.

UN GIORNO DI DETOX. Lo dice anche Henry Chenoux, si dovrebbero fare almeno un giorno alla settimana, o tre gorni consecutivi al mese di detox. Il consiglio, è di fare un giorno alla settimana solo a verdure, al massimo un po’ di riso in bianco e tanta acqua.

MANGIARE PIANO. Ingozzarsi non è molto elegante e nemmeno utile alla salute e alla linea. Lo stomaco impegna 25 minuti per inviare il segnale di sazietà al cervello, e si mangia troppo velocemente si continua oltre il momento dell’appagamento. Masticare lentamente è fondamentale, e per farlo basta seguire le norme del galateo: appoggiare le posate fra un boccone e l’altro e pulirsi con il tovagliolo prima di portare il bicchiere alla bocca.

SCEGLIERE LA PORZIONE. Uno degli errori più frequenti di chi vuole trattenersi a tavola quello di prendere un poco di cibo, per poi fare il bis, e magari non solo uno. Molto meglio prendere una porzione e basta, della giusta dimensione, visualizzarla prima di mangiarla e fermarsi lì.

SGARRARE è GIUSTO. Il fritto, i dolci sono cose buonissime e quando l’occasione di provare qualcosa di buono c’è, magari al ristorante non ce la si deve negare. Anche le diete più restrittive permettono di sgarrare un giorno alla settinana, basta che sia uno!','Come fare il critico gastronomico senza ingrassare','I consigli per imparare a godere dei piaceri della tavola (e restare in forma) di Fiammetta Fadda','inherit','closed','open','','8573-revision-v1','','','2015-06-03 09:53:09','2015-06-03 07:53:09','',8573,'http://old.lacucinaitaliana.it/8573-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-06-03 10:01:30','2015-06-03 08:01:30','','Antony Genovese nella cucina di Al Cortile','lo chef stellato Antony Genovese nella cucina di Al Cortile - ©foto Aromi Creativi','inherit','closed','open','','antony-genovese-nella-cucina-di-al-cortile','','','2015-06-03 10:02:16','2015-06-03 08:02:16','',8447,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Antony-Genovese-nella-cucina-di-Al-Cortile.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (38,'2015-06-03 10:03:44','2015-06-03 08:03:44','Vi piacerebbe provare il vero <strong>brunch</strong> statunitense ma non avete occasione di partire, vi siete ripromessi di assaggiare la cucina di “quello” <strong>chef stellato</strong> ma non siete ancora riusciti a organizzarvi, vorreste fare <strong>un’esperienza esclusiva</strong> a tavola o trovarvi in <strong>luoghi unici</strong> <strong>a Milano</strong> dimenticandovi di essere in città…?

Tutto questo accade nei <strong>temporary restaurant </strong>che resteranno aperti durante tutto il periodo di <strong>Expo 2015 Milano</strong>, ospitati in location molto particolari o realizzati ex novo con la massima cura, efficienza e design, tutti dal concept fortemente caratterizzato e tutti capaci di offrire un’esperienza gustativa high quality -ma anche olfattiva, tattile e visiva- molto, molto piacevole.

Potete <strong>fermarvi a Expo 2015</strong>, o raggiungere la città per <strong>vivere una Milano diversa</strong>, guardandola da <strong>un nuovo punto di vista</strong>, che sia <strong>da un tetto</strong> o al di là di <strong>un incastro di cortili</strong>, in un’<strong>ex area</strong> <strong>dismessa</strong> o sotto a un <strong>boschetto urbano</strong>.

<strong>Scegliete, Milano non è mai stata tanto vivace e accessibile come adesso.</strong>

&nbsp;

<strong><a href="http://www.identitagolose.it/sito/it/185/calendario.html" target="_blank">IDENTITA’ EXPO</a></strong>

Dopo aver visitato i padiglioni dell’Esposizione Universale, l’alta cucina vi aspetta qui.

<strong>Grandi chef italiani e internazionali</strong> si alternano nel ristorante del padiglione <strong>Identità Expo,</strong> in un ambiente elegante e minimale arredato con note firme del design italiano e -grazie per averci pensato- dotato di pannelli fonoassorbenti che permettono di apprezzare il menu e la compagnia di chi siede a tavola con voi. Potete rilassarvi.

Volete fermarvi a bere qualcosa? C’è la <strong>terrazza </strong>al piano di sopra.

Non siete mai riusciti a partecipare a Identità Golose? Nella sala di fianco alla terrazza nel pomeriggio potete assistere a <strong>incontri e brevi show cooking</strong>, piccoli assaggi di quanto succede ogni anno al più importante congresso italiano di cucina d''autore.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

&nbsp;

<strong><a href="https://pricelessdining.priceless.com/" target="_blank">PRICELESS MILANO</a></strong>

Avete già cenato a un <strong>tavolo conviviale su un tetto</strong>, gustandovi il menu di un grande chef?

Ce n’è giusto uno in centro città, in cima a <strong>Palazzo Beltrami</strong>, che domina piazza della Scala con vista oltre le guglie del Duomo: voi salite sul tetto e il tavolo scende dal soffitto (proprio così) mentre in cucina si alternano 35 <strong>chef <a href="http://www.jre.it/" target="_blank">JRE</a></strong><a href="http://www.jre.it/" target="_blank"> (Jeunes Restaurateurs d''Europe)</a>, l’associazione che riunisce i migliori e i più giovani rappresentanti dell’alta gastronomia.

Si chiama <strong>Priceless</strong> ed è il ristorante di alta cucina itinerante voluto da <strong>MasterCard</strong>, alloggiato in una struttura costruita come un nido, che per tutta Expo 2015 resterà a Milano.

Uno spazio avvolto da grandi vetrate, che danno un senso di continuità fra dentro e fuori senza interrompere la vista spettacolare sulla città, così come sala e cucina, che condividendo lo stesso spazio, permettono una comunicazione fra lo chef e i suoi ospiti.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

&nbsp;

<strong><a href="http://www.usapavilion2015.net/it/programs" target="_blank">JAMES BEARD AMERICAN RESTAURANT</a></strong>

Per i sei mesi di Expo 2015 il <strong>Padiglione USA</strong> ha scelto come location del suo temporary restaurant la <strong>Penthouse Suite </strong>del <strong><a href="http://www.sevenstarsgalleria.com/ita" target="_blank">Seven Stars Galleria</a></strong>, con vista strepitosa in Galleria Vittorio Emanuele II.

Un’ottima occasione per conoscere la <strong>cucina statunitense</strong> per mano di grandi chef americani che approderanno a Milano, più qualcuno “dei nostri” come Massimo Bottura, che ne darà una propria interpretazione il 4 luglio per l’Indipendence Day.

Oltre alle cene, al <strong>James Beard American Restaurant</strong> di domenica potete provare il vero <strong>brunch americano </strong>spesso accompagnato da sottofondo musicale jazz o gospel, e <strong>ogni giovedì la cena del Ringraziamento</strong>.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

&nbsp;

[caption id="attachment_8599" align="aligncenter" width="640"]<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Antony-Genovese-nella-cucina-di-Al-Cortile.jpg"><img class="size-full wp-image-8599" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Antony-Genovese-nella-cucina-di-Al-Cortile.jpg" alt="lo chef stellato Antony Genovese nella cucina di Al Cortile - ©foto Aromi Creativi" width="640" height="427" /></a> lo chef stellato Antony Genovese nella cucina di Al Cortile - ©foto Aromi Creativi[/caption]

<strong><a href="http://www.alcortile.com/gli-eventi/" target="_blank">AL CORTILE</a></strong>

E’ il classico posto che ti fa <strong>dimenticare di essere in città</strong>. Anche se il centro è a due passi vi sentirete in un luogo indefinito, segnato dal tempo e con la piacevolezza della provincia. Nasce come <strong>Food Genius Academy</strong>, scuola di formazione di alta cucina, declinata <strong>dopo le 19:00</strong> in <strong>Al Cortile</strong> <strong>temporary restaurant</strong> per l’ultima parte della settimana. La brigata è composta dai migliori allievi della scuola, guidati da <strong>chef famosi</strong> che <strong>durante il week-end </strong>si alterneranno nei 6 mesi di Expo 2015.

La cucina offre 4 posti per chi vuole godersi il menu senza perdersi una virgola di quello che accade ai fornelli, altrimenti potete sedervi in sala che ne è il proseguimento e contiene anche il bar dove <strong>“il Tucci” prepara i cocktail </strong>per l’aperitivo e quello abbinato a un piatto del menu. Per i vini chiedete a <strong>Roberto Rizzo </strong>che <strong>conduce la sala</strong>. Tavolini anche nel dehor, anzi in <strong>cortile</strong> naturalmente.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

&nbsp;

<strong><a href="http://www.langosteriafishbar.it" target="_blank">LANGOSTERIA FISH BAR</a></strong>

Se vi assale la voglia di <strong>ostriche e champagne</strong>, dirigetevi verso Porta Genova alla <strong>Langosteria Fish Bar</strong>, una piccola oasi apparsa nel cortile del Superstudio Più di via Tortona, declinazione open air del ristorante <a href="http://www.langosteria10.it/ristorante.html" target="_blank">Langosteria 10</a>. Non vi piacciono pesce, crostacei e coquillage? Nessun problema: la <strong>focaccia col formaggio</strong> della mitica<strong> <a href="http://www.manuelina.it/" target="_blank">Manuelina di Recco</a> </strong>viene sfornata continuamente e il corner di <strong><a href="http://www.foodscovery.com/" target="_blank">Foodscovery</a></strong>, l’e-commerce per acquistare direttamente le specialità dei produttori italiani, offre diversi piatti <strong>“di terra”.</strong>

Fatte le vostre scelte recuperate da bere e accomodatevi dove preferite, oppure <strong>riservate un tavolo sotto agli alberi</strong> nell’area privé: come regola il food andate a prenderlo voi, ma vi porteranno da bere con la maggiorazione del 15%.

Abbandonatevi infine alla <strong>pasticceria siciliana</strong>, vi aspettano freschissime granite, cannoli, cassate…

&nbsp;

Per prenotare un tavolo nel privé tel. 02 86882922, per info consultate il sito.

&nbsp;

<strong><a href="http://www.tank015.com" target="_blank">THE TANK</a></strong>

In Piazzale Lodi, al di là del muraglione che vi trovate di fronte uscendo dalla metropolitana (MM3 Lodi, a 4 fermate dal Duomo) e vi accompagna lungo corso Lodi e viale Tibaldi, i milanesi hanno sempre saputo che ci fosse un bel pezzo di Milano quiescente, di proprietà delle Ferrovie dello Stato. Sarà merito delle potenzialità offerte da Expo 2015, fatto sta che finalmente l’area dell’<strong>ex scalo ferroviario di Porta Romana </strong>torna a nuova vita.

Per i prossimi 5 mesi ne farà parte <strong>The Tank</strong>, un piccolo villaggio temporaneo di<strong> container navali ricondizionati e coimbentati</strong> distribuito su 5000 mq, che apre sottovoce il 5 giugno e conta di essere completamente operativo in un paio di settimane. Imboccate il cancello di p.le Lodi al 2, o parcheggiate (a pagamento) all’interno dell’area entrando da viale Isonzo-angolo piazza Trento.

Vi aspetta un mix di arte, musica (non bastasse, di fianco c’è anche l’area concerti della Social Music City), shopping, gardening, vino, birra e naturalmente food con tante tipicità regionali ripensate in versione street e alcuni noti locali milanesi che si ripropongono qui. C’è anche la main kitchen di <strong>Milano Food Week</strong> dove si susseguiranno show cooking e incontri coi produttori per parlare di cultura del cibo in modo giocoso, con un programma di argomenti eterogenei, dall’healthy food alla cucina a 6 zampe, le vostre + le 4 del vostro pet. Una Food Week che quest’anno si dilata <strong>fino al 10 Novembre</strong>, data di chiusura del tutto.

Ma il concept resta e si trasferisce, vi diremo poi dove.','Expo 2015 Milano: 6 Temporary Restaurant da non farsi sfuggire','Se siete a Milano nel periodo di Expo 2015 non fatevi sfuggire l’occasione di provare i temporary restaurant che resteranno aperti per tutto il periodo della manifestazione, potete scegliere fra assaggi open air e menu di grandi chef italiani e internazionali.','inherit','closed','open','','8447-revision-v1','','','2015-06-03 10:03:44','2015-06-03 08:03:44','',8447,'http://old.lacucinaitaliana.it/8447-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-06-03 10:03:45','2015-06-03 08:03:45','Vi piacerebbe provare il vero <strong>brunch</strong> statunitense ma non avete occasione di partire, vi siete ripromessi di assaggiare la cucina di “quello” <strong>chef stellato</strong> ma non siete ancora riusciti a organizzarvi, vorreste fare <strong>un’esperienza esclusiva</strong> a tavola o trovarvi in <strong>luoghi unici</strong> <strong>a Milano</strong> dimenticandovi di essere in città…?

Tutto questo accade nei <strong>temporary restaurant </strong>che resteranno aperti durante tutto il periodo di <strong>Expo 2015 Milano</strong>, ospitati in location molto particolari o realizzati ex novo con la massima cura, efficienza e design, tutti dal concept fortemente caratterizzato e tutti capaci di offrire un’esperienza gustativa high quality -ma anche olfattiva, tattile e visiva- molto, molto piacevole.

Potete <strong>fermarvi a Expo 2015</strong>, o raggiungere la città per <strong>vivere una Milano diversa</strong>, guardandola da <strong>un nuovo punto di vista</strong>, che sia <strong>da un tetto</strong> o al di là di <strong>un incastro di cortili</strong>, in un’<strong>ex area</strong> <strong>dismessa</strong> o sotto a un <strong>boschetto urbano</strong>.

<strong>Scegliete, Milano non è mai stata tanto vivace e accessibile come adesso.</strong>

&nbsp;

<strong><a href="http://www.identitagolose.it/sito/it/185/calendario.html" target="_blank">IDENTITA’ EXPO</a></strong>

Dopo aver visitato i padiglioni dell’Esposizione Universale, l’alta cucina vi aspetta qui.

<strong>Grandi chef italiani e internazionali</strong> si alternano nel ristorante del padiglione <strong>Identità Expo,</strong> in un ambiente elegante e minimale arredato con note firme del design italiano e -grazie per averci pensato- dotato di pannelli fonoassorbenti che permettono di apprezzare il menu e la compagnia di chi siede a tavola con voi. Potete rilassarvi.

Volete fermarvi a bere qualcosa? C’è la <strong>terrazza </strong>al piano di sopra.

Non siete mai riusciti a partecipare a Identità Golose? Nella sala di fianco alla terrazza nel pomeriggio potete assistere a <strong>incontri e brevi show cooking</strong>, piccoli assaggi di quanto succede ogni anno al più importante congresso italiano di cucina d''autore.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

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<strong><a href="https://pricelessdining.priceless.com/" target="_blank">PRICELESS MILANO</a></strong>

Avete già cenato a un <strong>tavolo conviviale su un tetto</strong>, gustandovi il menu di un grande chef?

Ce n’è giusto uno in centro città, in cima a <strong>Palazzo Beltrami</strong>, che domina piazza della Scala con vista oltre le guglie del Duomo: voi salite sul tetto e il tavolo scende dal soffitto (proprio così) mentre in cucina si alternano 35 <strong>chef <a href="http://www.jre.it/" target="_blank">JRE</a></strong><a href="http://www.jre.it/" target="_blank"> (Jeunes Restaurateurs d''Europe)</a>, l’associazione che riunisce i migliori e i più giovani rappresentanti dell’alta gastronomia.

Si chiama <strong>Priceless</strong> ed è il ristorante di alta cucina itinerante voluto da <strong>MasterCard</strong>, alloggiato in una struttura costruita come un nido, che per tutta Expo 2015 resterà a Milano.

Uno spazio avvolto da grandi vetrate, che danno un senso di continuità fra dentro e fuori senza interrompere la vista spettacolare sulla città, così come sala e cucina, che condividendo lo stesso spazio, permettono una comunicazione fra lo chef e i suoi ospiti.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

&nbsp;

<strong><a href="http://www.usapavilion2015.net/it/programs" target="_blank">JAMES BEARD AMERICAN RESTAURANT</a></strong>

Per i sei mesi di Expo 2015 il <strong>Padiglione USA</strong> ha scelto come location del suo temporary restaurant la <strong>Penthouse Suite </strong>del <strong><a href="http://www.sevenstarsgalleria.com/ita" target="_blank">Seven Stars Galleria</a></strong>, con vista strepitosa in Galleria Vittorio Emanuele II.

Un’ottima occasione per conoscere la <strong>cucina statunitense</strong> per mano di grandi chef americani che approderanno a Milano, più qualcuno “dei nostri” come Massimo Bottura, che ne darà una propria interpretazione il 4 luglio per l’Indipendence Day.

Oltre alle cene, al <strong>James Beard American Restaurant</strong> di domenica potete provare il vero <strong>brunch americano </strong>spesso accompagnato da sottofondo musicale jazz o gospel, e <strong>ogni giovedì la cena del Ringraziamento</strong>.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

&nbsp;

[caption id="attachment_8599" align="aligncenter" width="640"]<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Antony-Genovese-nella-cucina-di-Al-Cortile.jpg"><img class="size-full wp-image-8599" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Antony-Genovese-nella-cucina-di-Al-Cortile.jpg" alt="lo chef stellato Antony Genovese nella cucina di Al Cortile - ©foto Aromi Creativi" width="640" height="427" /></a> lo chef stellato Antony Genovese nella cucina di Al Cortile - ©foto Aromi Creativi[/caption]

<strong><a href="http://www.alcortile.com/gli-eventi/" target="_blank">AL CORTILE</a></strong>

E’ il classico posto che ti fa <strong>dimenticare di essere in città</strong>. Anche se il centro è a due passi vi sentirete in un luogo indefinito, segnato dal tempo e con la piacevolezza della provincia. Nasce come <strong>Food Genius Academy</strong>, scuola di formazione di alta cucina, declinata <strong>dopo le 19:00</strong> in <strong>Al Cortile</strong> <strong>temporary restaurant</strong> per l’ultima parte della settimana. La brigata è composta dai migliori allievi della scuola, guidati da <strong>chef famosi</strong> che <strong>durante il week-end </strong>si alterneranno nei 6 mesi di Expo 2015.

La cucina offre 4 posti per chi vuole godersi il menu senza perdersi una virgola di quello che accade ai fornelli, altrimenti potete sedervi in sala che ne è il proseguimento e contiene anche il bar dove <strong>“il Tucci” prepara i cocktail </strong>per l’aperitivo e quello abbinato a un piatto del menu. Per i vini chiedete a <strong>Roberto Rizzo </strong>che <strong>conduce la sala</strong>. Tavolini anche nel dehor, anzi in <strong>cortile</strong> naturalmente.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

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<strong><a href="http://www.langosteriafishbar.it" target="_blank">LANGOSTERIA FISH BAR</a></strong>

Se vi assale la voglia di <strong>ostriche e champagne</strong>, dirigetevi verso Porta Genova alla <strong>Langosteria Fish Bar</strong>, una piccola oasi apparsa nel cortile del Superstudio Più di via Tortona, declinazione open air del ristorante <a href="http://www.langosteria10.it/ristorante.html" target="_blank">Langosteria 10</a>. Non vi piacciono pesce, crostacei e coquillage? Nessun problema: la <strong>focaccia col formaggio</strong> della mitica<strong> <a href="http://www.manuelina.it/" target="_blank">Manuelina di Recco</a> </strong>viene sfornata continuamente e il corner di <strong><a href="http://www.foodscovery.com/" target="_blank">Foodscovery</a></strong>, l’e-commerce per acquistare direttamente le specialità dei produttori italiani, offre diversi piatti <strong>“di terra”.</strong>

Fatte le vostre scelte recuperate da bere e accomodatevi dove preferite, oppure <strong>riservate un tavolo sotto agli alberi</strong> nell’area privé: come regola il food andate a prenderlo voi, ma vi porteranno da bere con la maggiorazione del 15%.

Abbandonatevi infine alla <strong>pasticceria siciliana</strong>, vi aspettano freschissime granite, cannoli, cassate…

&nbsp;

Per prenotare un tavolo nel privé tel. 02 86882922, per info consultate il sito.

&nbsp;

<strong><a href="http://www.tank015.com" target="_blank">THE TANK</a></strong>

In Piazzale Lodi, al di là del muraglione che vi trovate di fronte uscendo dalla metropolitana (MM3 Lodi, a 4 fermate dal Duomo) e vi accompagna lungo corso Lodi e viale Tibaldi, i milanesi hanno sempre saputo che ci fosse un bel pezzo di Milano quiescente, di proprietà delle Ferrovie dello Stato. Sarà merito delle potenzialità offerte da Expo 2015, fatto sta che finalmente l’area dell’<strong>ex scalo ferroviario di Porta Romana </strong>torna a nuova vita.

Per i prossimi 5 mesi ne farà parte <strong>The Tank</strong>, un piccolo villaggio temporaneo di<strong> container navali ricondizionati e coimbentati</strong> distribuito su 5000 mq, che apre sottovoce il 5 giugno e conta di essere completamente operativo in un paio di settimane. Imboccate il cancello di p.le Lodi al 2, o parcheggiate (a pagamento) all’interno dell’area entrando da viale Isonzo-angolo piazza Trento.

Vi aspetta un mix di arte, musica (non bastasse, di fianco c’è anche l’area concerti della Social Music City), shopping, gardening, vino, birra e naturalmente food con tante tipicità regionali ripensate in versione street e alcuni noti locali milanesi che si ripropongono qui. C’è anche la main kitchen di <strong>Milano Food Week</strong> dove si susseguiranno show cooking e incontri coi produttori per parlare di cultura del cibo in modo giocoso, con un programma di argomenti eterogenei, dall’healthy food alla cucina a 6 zampe, le vostre + le 4 del vostro pet. Una Food Week che quest’anno si dilata <strong>fino al 10 Novembre</strong>, data di chiusura del tutto.

Ma il concept resta e si trasferisce, vi diremo poi dove.','Expo 2015 Milano: 6 Temporary Restaurant da non farsi sfuggire','Se siete a Milano nel periodo di Expo 2015 non fatevi sfuggire l’occasione di provare i temporary restaurant che resteranno aperti per tutto il periodo della manifestazione, potete scegliere fra assaggi open air e menu di grandi chef italiani e internazionali.','inherit','closed','open','','8447-revision-v1','','','2015-06-03 10:03:45','2015-06-03 08:03:45','',8447,'http://old.lacucinaitaliana.it/8447-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (38,'2015-06-03 10:04:21','2015-06-03 08:04:21','Vi piacerebbe provare il vero <strong>brunch</strong> statunitense ma non avete occasione di partire, vi siete ripromessi di assaggiare la cucina di “quello” <strong>chef stellato</strong> ma non siete ancora riusciti a organizzarvi, vorreste fare <strong>un’esperienza esclusiva</strong> a tavola o trovarvi in <strong>luoghi unici</strong> <strong>a Milano</strong> dimenticandovi di essere in città…?

Tutto questo accade nei <strong>temporary restaurant </strong>che resteranno aperti durante tutto il periodo di <strong>Expo 2015 Milano</strong>, ospitati in location molto particolari o realizzati ex novo con la massima cura, efficienza e design, tutti dal concept fortemente caratterizzato e tutti capaci di offrire un’esperienza gustativa high quality -ma anche olfattiva, tattile e visiva- molto, molto piacevole.

Potete <strong>fermarvi a Expo 2015</strong>, o raggiungere la città per <strong>vivere una Milano diversa</strong>, guardandola da <strong>un nuovo punto di vista</strong>, che sia <strong>da un tetto</strong> o al di là di <strong>un incastro di cortili</strong>, in un’<strong>ex area</strong> <strong>dismessa</strong> o sotto a un <strong>boschetto urbano</strong>.

<strong>Scegliete, Milano non è mai stata tanto vivace e accessibile come adesso.</strong>

&nbsp;

<strong><a href="http://www.identitagolose.it/sito/it/185/calendario.html" target="_blank">IDENTITA’ EXPO</a></strong>

Dopo aver visitato i padiglioni dell’Esposizione Universale, l’alta cucina vi aspetta qui.

<strong>Grandi chef italiani e internazionali</strong> si alternano nel ristorante del padiglione <strong>Identità Expo,</strong> in un ambiente elegante e minimale arredato con note firme del design italiano e -grazie per averci pensato- dotato di pannelli fonoassorbenti che permettono di apprezzare il menu e la compagnia di chi siede a tavola con voi. Potete rilassarvi.

Volete fermarvi a bere qualcosa? C’è la <strong>terrazza </strong>al piano di sopra.

Non siete mai riusciti a partecipare a Identità Golose? Nella sala di fianco alla terrazza nel pomeriggio potete assistere a <strong>incontri e brevi show cooking</strong>, piccoli assaggi di quanto succede ogni anno al più importante congresso italiano di cucina d''autore.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

&nbsp;

<strong><a href="https://pricelessdining.priceless.com/" target="_blank">PRICELESS MILANO</a></strong>

Avete già cenato a un <strong>tavolo conviviale su un tetto</strong>, gustandovi il menu di un grande chef?

Ce n’è giusto uno in centro città, in cima a <strong>Palazzo Beltrami</strong>, che domina piazza della Scala con vista oltre le guglie del Duomo: voi salite sul tetto e il tavolo scende dal soffitto (proprio così) mentre in cucina si alternano 35 <strong>chef <a href="http://www.jre.it/" target="_blank">JRE</a></strong><a href="http://www.jre.it/" target="_blank"> (Jeunes Restaurateurs d''Europe)</a>, l’associazione che riunisce i migliori e i più giovani rappresentanti dell’alta gastronomia.

Si chiama <strong>Priceless</strong> ed è il ristorante di alta cucina itinerante voluto da <strong>MasterCard</strong>, alloggiato in una struttura costruita come un nido, che per tutta Expo 2015 resterà a Milano.

Uno spazio avvolto da grandi vetrate, che danno un senso di continuità fra dentro e fuori senza interrompere la vista spettacolare sulla città, così come sala e cucina, che condividendo lo stesso spazio, permettono una comunicazione fra lo chef e i suoi ospiti.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

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<strong><a href="http://www.usapavilion2015.net/it/programs" target="_blank">JAMES BEARD AMERICAN RESTAURANT</a></strong>

Per i sei mesi di Expo 2015 il <strong>Padiglione USA</strong> ha scelto come location del suo temporary restaurant la <strong>Penthouse Suite </strong>del <strong><a href="http://www.sevenstarsgalleria.com/ita" target="_blank">Seven Stars Galleria</a></strong>, con vista strepitosa in Galleria Vittorio Emanuele II.

Un’ottima occasione per conoscere la <strong>cucina statunitense</strong> per mano di grandi chef americani che approderanno a Milano, più qualcuno “dei nostri” come Massimo Bottura, che ne darà una propria interpretazione il 4 luglio per l’Indipendence Day.

Oltre alle cene, al <strong>James Beard American Restaurant</strong> di domenica potete provare il vero <strong>brunch americano </strong>spesso accompagnato da sottofondo musicale jazz o gospel, e <strong>ogni giovedì la cena del Ringraziamento</strong>.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

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[caption id="attachment_8599" align="aligncenter" width="640"]<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Antony-Genovese-nella-cucina-di-Al-Cortile.jpg"><img class="size-full wp-image-8599" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Antony-Genovese-nella-cucina-di-Al-Cortile.jpg" alt="lo chef stellato Antony Genovese nella cucina di Al Cortile - ©foto Aromi Creativi" width="640" height="427" /></a> lo chef stellato Antony Genovese nella cucina di Al Cortile - ©foto Aromi Creativi[/caption]

<strong><a href="http://www.alcortile.com/gli-eventi/" target="_blank">AL CORTILE</a></strong>

E’ il classico posto che ti fa <strong>dimenticare di essere in città</strong>. Anche se il centro è a due passi vi sentirete in un luogo indefinito, segnato dal tempo e con la piacevolezza della provincia. Nasce come <strong>Food Genius Academy</strong>, scuola di formazione di alta cucina, declinata <strong>dopo le 19:00</strong> in <strong>Al Cortile</strong> <strong>temporary restaurant</strong> per l’ultima parte della settimana. La brigata è composta dai migliori allievi della scuola, guidati da <strong>chef famosi</strong> che <strong>durante il week-end </strong>si alterneranno nei 6 mesi di Expo 2015.

La cucina offre 4 posti per chi vuole godersi il menu senza perdersi una virgola di quello che accade ai fornelli, altrimenti potete sedervi in sala che ne è il proseguimento e contiene anche il bar dove <strong>“il Tucci” prepara i cocktail </strong>per l’aperitivo e quello abbinato a un piatto del menu. Per i vini chiedete a <strong>Roberto Rizzo </strong>che <strong>conduce la sala</strong>. Tavolini anche nel dehor, anzi in <strong>cortile</strong> naturalmente.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

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<strong><a href="http://www.langosteriafishbar.it" target="_blank">LANGOSTERIA FISH BAR</a></strong>

Se vi assale la voglia di <strong>ostriche e champagne</strong>, dirigetevi verso Porta Genova alla <strong>Langosteria Fish Bar</strong>, una piccola oasi apparsa nel cortile del Superstudio Più di via Tortona, declinazione open air del ristorante <a href="http://www.langosteria10.it/ristorante.html" target="_blank">Langosteria 10</a>. Non vi piacciono pesce, crostacei e coquillage? Nessun problema: la <strong>focaccia col formaggio</strong> della mitica<strong> <a href="http://www.manuelina.it/" target="_blank">Manuelina di Recco</a> </strong>viene sfornata continuamente e il corner di <strong><a href="http://www.foodscovery.com/" target="_blank">Foodscovery</a></strong>, l’e-commerce per acquistare direttamente le specialità dei produttori italiani, offre diversi piatti <strong>“di terra”.</strong>

Fatte le vostre scelte recuperate da bere e accomodatevi dove preferite, oppure <strong>riservate un tavolo sotto agli alberi</strong> nell’area privé: come regola il food andate a prenderlo voi, ma vi porteranno da bere con la maggiorazione del 15%.

Abbandonatevi infine alla <strong>pasticceria siciliana</strong>, vi aspettano freschissime granite, cannoli, cassate…

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Per prenotare un tavolo nel privé tel. 02 86882922, per info consultate il sito.

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<strong><a href="http://www.tank015.com" target="_blank">THE TANK</a></strong>

In Piazzale Lodi, al di là del muraglione che vi trovate di fronte uscendo dalla metropolitana (MM3 Lodi, a 4 fermate dal Duomo) e vi accompagna lungo corso Lodi e viale Tibaldi, i milanesi hanno sempre saputo che ci fosse un bel pezzo di Milano quiescente, di proprietà delle Ferrovie dello Stato. Sarà merito delle potenzialità offerte da Expo 2015, fatto sta che finalmente l’area dell’<strong>ex scalo ferroviario di Porta Romana </strong>torna a nuova vita.

Per i prossimi 5 mesi ne farà parte <strong>The Tank</strong>, un piccolo villaggio temporaneo di<strong> container navali ricondizionati e coimbentati</strong> distribuito su 5000 mq, che apre sottovoce il 5 giugno e conta di essere completamente operativo in un paio di settimane. Imboccate il cancello di p.le Lodi al 2, o parcheggiate (a pagamento) all’interno dell’area entrando da viale Isonzo-angolo piazza Trento.

Vi aspetta un mix di arte, musica (non bastasse, di fianco c’è anche l’area concerti della Social Music City), shopping, gardening, vino, birra e naturalmente food con tante tipicità regionali ripensate in versione street e alcuni noti locali milanesi che si ripropongono qui. C’è anche la main kitchen di <strong>Milano Food Week</strong> dove si susseguiranno show cooking e incontri coi produttori per parlare di cultura del cibo in modo giocoso, con un programma di argomenti eterogenei, dall’healthy food alla cucina a 6 zampe, le vostre + le 4 del vostro pet. Una Food Week che quest’anno si dilata <strong>fino al 10 Novembre</strong>, data di chiusura del tutto.

Ma il concept resta e si trasferisce, vi diremo poi dove.','Expo 2015 Milano: 6 Temporary Restaurant da non farsi sfuggire','Se siete a Milano nel periodo di Expo 2015 non fatevi sfuggire l’occasione di provare i temporary restaurant che resteranno aperti per tutto il periodo della manifestazione, potete scegliere fra assaggi open air e menu di grandi chef italiani e internazionali.','inherit','closed','open','','8447-revision-v1','','','2015-06-03 10:04:21','2015-06-03 08:04:21','',8447,'http://old.lacucinaitaliana.it/8447-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-06-03 10:05:45','2015-06-03 08:05:45','Ci si fa anche il risotto. No, non si parla di zafferano o di parmigiano, ma di ciliegie. Fra la fine di maggio e le prime settimane di giugno è un fiorire in tutta Italia di sagre dedicate a questo frutto. È il frutto pregiato di stagione tanto che quest’anno ha anche un suo francobollo. Sarà emesso sabato 6 giugno con protagonista la Ciliegia di Vignola IGP, prodotta appunto nella città modenese. Vale 80 centesimi e rientra nella serie ''''Eccellenze del sistema produttivo ed economico''''. Sagre ce ne sono un po’ dappertutto e sono raccolte nelle pagine delle <a href="http://www.cittadelleciliegie.it/" target="_blank">città delle ciliegie</a>.

Romagna
Le vallate della Romagna ospitano diverse sagre della ciliegia. Domenica 14 giugno c’è la ventesima edizione della Sagra della Ciliegia a Civitella di Romagna. Le colline ritardano la maturazione rispetto alla valle. I produttori locali regalano assaggi e stand gastronomici propongono piatti tipici romagnoli.

Sardegna – Bonarcado
La prima è quella di Bonarcado, a nord Oristano, ma non è l’unica sagra della ciliegia in Sardegna. Si chiama “Sagra de sa Cariasa Bonarcadesa“

Mantova – Ceresara
Qui la ciliegia si chiama seresa e la festa si fa a cavallo del <a href="http://www.compagniadelletorri.it/" target="_blank">due giugno</a>. Ai nuovi nati viene consegnata una piantina di ciliegio.

Toscana – Lari
Si tiene a Lari dal 1957 la <a href="http://www.pisaunicaterra.it/archivio-focus/425-sagra-delle-ciliegie.html" target="_blank">Sagra delle Ciliegie</a>. L''edizione di quest''anno si svolge lunedì 1 martedì 2 venerdì 5 sabato 6 e domenica 7 giugno. Protagonista è una varietà autoctona del comune pisano.

Piemonte – Garbagna
L''alta Val Grue ha la sua ciliegia a Garbagna, presidio slow food.. La festa è <a href="http://www.comune.garbagna.al.it/ComAppuntamentiDettaglio.asp?Id=48087" target="_blank">sabato 13 giugno</a> con le ciliegie cotte al timorasso come specialità.

Marostica
Marchio Igp e appuntamenti tutto l’anno. Sabato 6 giugno Master Cherry, cooking show in Piazza degli Scacchi a <a href="http://www.ciliegiadimarosticaigp.it/" target="_blank">Marostica</a>.

Sant''Olcese – Genova
Qui c’è la <a href="http://www.gscsantolcese.com/gare-gsc/marcia-della-ciliegia/" target="_blank">marcia della ciliegia</a>. Gli appuntamenti sono nel fine settimana del 6 e 7 giugno.

Bagnaria –Pavia
5 euro per provare il risotto con le ciliegie. È la specialità della 41esima sagra della ciliegia a <a href="http://turismo.comune.bagnaria.pv.it/index.php?option=com_k2&amp;view=item&amp;id=90:41-sagra-della-ciliegia&amp;lang=it" target="_blank">Bagnaria</a>.','Giugno al sapore di Ciliegia','','inherit','closed','open','','8597-revision-v1','','','2015-06-03 10:05:45','2015-06-03 08:05:45','',8597,'http://old.lacucinaitaliana.it/8597-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-06-03 10:06:23','2015-06-03 08:06:23','','PosterProgramma_Low','Il programma della Mostra Mercato della Ciliegia a Marostica','inherit','closed','open','','posterprogramma_low','','','2015-06-03 10:07:15','2015-06-03 08:07:15','',8597,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/PosterProgramma_Low.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (38,'2015-06-03 10:09:59','2015-06-03 08:09:59','Vi piacerebbe provare il vero <strong>brunch</strong> statunitense ma non avete occasione di partire, vi siete ripromessi di assaggiare la cucina di “quello” <strong>chef stellato</strong> ma non siete ancora riusciti a organizzarvi, vorreste fare <strong>un’esperienza esclusiva</strong> a tavola o trovarvi in <strong>luoghi unici</strong> <strong>a Milano</strong> dimenticandovi di essere in città…?

Tutto questo accade nei <strong>temporary restaurant </strong>che resteranno aperti durante tutto il periodo di <strong>Expo 2015 Milano</strong>, ospitati in location molto particolari o realizzati ex novo con la massima cura, efficienza e design, tutti dal concept fortemente caratterizzato e tutti capaci di offrire un’esperienza gustativa high quality -ma anche olfattiva, tattile e visiva- molto, molto piacevole.

Potete <strong>fermarvi a Expo 2015</strong>, o raggiungere la città per <strong>vivere una Milano diversa</strong>, guardandola da <strong>un nuovo punto di vista</strong>, che sia <strong>da un tetto</strong> o al di là di <strong>un incastro di cortili</strong>, in un’<strong>ex area</strong> <strong>dismessa</strong> o sotto a un <strong>boschetto urbano</strong>.

<strong>Scegliete, Milano non è mai stata tanto vivace e accessibile come adesso.</strong>

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<strong><a href="http://www.identitagolose.it/sito/it/185/calendario.html" target="_blank">IDENTITA’ EXPO</a></strong>

Dopo aver visitato i padiglioni dell’Esposizione Universale, l’alta cucina vi aspetta qui.

<strong>Grandi chef italiani e internazionali</strong> si alternano nel ristorante del padiglione <strong>Identità Expo,</strong> in un ambiente elegante e minimale arredato con note firme del design italiano e -grazie per averci pensato- dotato di pannelli fonoassorbenti che permettono di apprezzare il menu e la compagnia di chi siede a tavola con voi. Potete rilassarvi.

Volete fermarvi a bere qualcosa? C’è la <strong>terrazza </strong>al piano di sopra.

Non siete mai riusciti a partecipare a Identità Golose? Nella sala di fianco alla terrazza nel pomeriggio potete assistere a <strong>incontri e brevi show cooking</strong>, piccoli assaggi di quanto succede ogni anno al più importante congresso italiano di cucina d''autore.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

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<strong><a href="https://pricelessdining.priceless.com/" target="_blank">PRICELESS MILANO</a></strong>

Avete già cenato a un <strong>tavolo conviviale su un tetto</strong>, gustandovi il menu di un grande chef?

Ce n’è giusto uno in centro città, in cima a <strong>Palazzo Beltrami</strong>, che domina piazza della Scala con vista oltre le guglie del Duomo: voi salite sul tetto e il tavolo scende dal soffitto (proprio così) mentre in cucina si alternano 35 <strong>chef <a href="http://www.jre.it/" target="_blank">JRE</a></strong><a href="http://www.jre.it/" target="_blank"> (Jeunes Restaurateurs d''Europe)</a>, l’associazione che riunisce i migliori e i più giovani rappresentanti dell’alta gastronomia.

Si chiama <strong>Priceless</strong> ed è il ristorante di alta cucina itinerante voluto da <strong>MasterCard</strong>, alloggiato in una struttura costruita come un nido, che per tutta Expo 2015 resterà a Milano.

Uno spazio avvolto da grandi vetrate, che danno un senso di continuità fra dentro e fuori senza interrompere la vista spettacolare sulla città, così come sala e cucina, che condividendo lo stesso spazio, permettono una comunicazione fra lo chef e i suoi ospiti.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

&nbsp;

<strong><a href="http://www.usapavilion2015.net/it/programs" target="_blank">JAMES BEARD AMERICAN RESTAURANT</a></strong>

Per i sei mesi di Expo 2015 il <strong>Padiglione USA</strong> ha scelto come location del suo temporary restaurant la <strong>Penthouse Suite </strong>del <strong><a href="http://www.sevenstarsgalleria.com/ita" target="_blank">Seven Stars Galleria</a></strong>, con vista strepitosa in Galleria Vittorio Emanuele II.

Un’ottima occasione per conoscere la <strong>cucina statunitense</strong> per mano di grandi chef americani che approderanno a Milano, più qualcuno “dei nostri” come Massimo Bottura, che ne darà una propria interpretazione il 4 luglio per l’Indipendence Day.

Oltre alle cene, al <strong>James Beard American Restaurant</strong> di domenica potete provare il vero <strong>brunch americano </strong>spesso accompagnato da sottofondo musicale jazz o gospel, e <strong>ogni giovedì la cena del Ringraziamento</strong>.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

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[caption id="attachment_8599" align="aligncenter" width="640"]<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Antony-Genovese-nella-cucina-di-Al-Cortile.jpg"><img class="size-full wp-image-8599" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Antony-Genovese-nella-cucina-di-Al-Cortile.jpg" alt="lo chef stellato Antony Genovese nella cucina di Al Cortile - ©foto Aromi Creativi" width="640" height="427" /></a> lo chef stellato Antony Genovese nella cucina di Al Cortile - ©foto Aromi Creativi[/caption]

<strong><a href="http://www.alcortile.com/gli-eventi/" target="_blank">AL CORTILE</a></strong>

E’ il classico posto che ti fa <strong>dimenticare di essere in città</strong>. Anche se il centro è a due passi vi sentirete in un luogo indefinito, segnato dal tempo e con la piacevolezza della provincia. Nasce come <strong>Food Genius Academy</strong>, scuola di formazione di alta cucina, declinata <strong>dopo le 19:00</strong> in <strong>Al Cortile</strong> <strong>temporary restaurant</strong> per l’ultima parte della settimana. La brigata è composta dai migliori allievi della scuola, guidati da <strong>chef famosi</strong> che <strong>durante il week-end </strong>si alterneranno nei 6 mesi di Expo 2015.

La cucina offre 4 posti per chi vuole godersi il menu senza perdersi una virgola di quello che accade ai fornelli, altrimenti potete sedervi in sala che ne è il proseguimento e contiene anche il bar dove <strong>“il Tucci” prepara i cocktail </strong>per l’aperitivo e quello abbinato a un piatto del menu. Per i vini chiedete a <strong>Roberto Rizzo </strong>che <strong>conduce la sala</strong>. Tavolini anche nel dehor, anzi in <strong>cortile</strong> naturalmente.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

&nbsp;

<strong><a href="http://www.langosteriafishbar.it" target="_blank">LANGOSTERIA FISH BAR</a></strong>

Se vi assale la voglia di <strong>ostriche e champagne</strong>, dirigetevi verso Porta Genova alla <strong>Langosteria Fish Bar</strong>, una piccola oasi apparsa nel cortile del Superstudio Più di via Tortona, declinazione open air del ristorante <a href="http://www.langosteria10.it/ristorante.html" target="_blank">Langosteria 10</a>. Non vi piacciono pesce, crostacei e coquillage? Nessun problema: la <strong>focaccia col formaggio</strong> della mitica<strong> <a href="http://www.manuelina.it/" target="_blank">Manuelina di Recco</a> </strong>viene sfornata continuamente e il corner di <strong><a href="http://www.foodscovery.com/" target="_blank">Foodscovery</a></strong>, l’e-commerce per acquistare direttamente le specialità dei produttori italiani, offre diversi piatti <strong>“di terra”.</strong>

Fatte le vostre scelte recuperate da bere e accomodatevi dove preferite, oppure <strong>riservate un tavolo sotto agli alberi</strong> nell’area privé: come regola il food andate a prenderlo voi, ma vi porteranno da bere con la maggiorazione del 15%.

Abbandonatevi infine alla <strong>pasticceria siciliana</strong>, vi aspettano freschissime granite, cannoli, cassate…

&nbsp;

Per prenotare un tavolo nel privé tel. 02 86882922, per info consultate il sito.

&nbsp;

<strong><a href="http://www.tank015.com" target="_blank">THE TANK</a></strong>

In Piazzale Lodi, al di là del muraglione che vi trovate di fronte uscendo dalla metropolitana (MM3 Lodi, a 4 fermate dal Duomo) e vi accompagna lungo corso Lodi e viale Tibaldi, i milanesi hanno sempre saputo che ci fosse un bel pezzo di Milano quiescente, di proprietà delle Ferrovie dello Stato. Sarà merito delle potenzialità offerte da Expo 2015, fatto sta che finalmente l’area dell’<strong>ex scalo ferroviario di Porta Romana </strong>torna a nuova vita.

Per i prossimi 5 mesi ne farà parte <strong>The Tank</strong>, un piccolo villaggio temporaneo di<strong> container navali ricondizionati e coimbentati</strong> distribuito su 5000 mq, che apre sottovoce il 5 giugno e conta di essere completamente operativo in un paio di settimane. Imboccate il cancello di p.le Lodi al 2, o parcheggiate (a pagamento) all’interno dell’area entrando da viale Isonzo-angolo piazza Trento.

Vi aspetta un mix di arte, musica (non bastasse, di fianco c’è anche l’area concerti della Social Music City), shopping, gardening, vino, birra e naturalmente food con tante tipicità regionali ripensate in versione street e alcuni noti locali milanesi che si ripropongono qui. C’è anche la main kitchen di <strong>Milano Food Week</strong> dove si susseguiranno show cooking e incontri coi produttori per parlare di cultura del cibo in modo giocoso, con un programma di argomenti eterogenei, dall’healthy food alla cucina a 6 zampe, le vostre + le 4 del vostro pet. Una Food Week che quest’anno si dilata <strong>fino al 10 Novembre</strong>, data di chiusura del tutto.

Ma il concept resta e si trasferisce, vi diremo poi dove.','Expo 2015 Milano: 6 Temporary Restaurant da non farsi sfuggire','Expo 2015 Milano è l’occasione giusta per provare gusti nuovi. Non fatevi sfuggire questi 6 temporary restaurant che resteranno aperti per tutto il periodo della manifestazione, potete scegliere fra assaggi open air e l''alta cucina dei grandi chef di tutto il mondo.','inherit','closed','open','','8447-revision-v1','','','2015-06-03 10:09:59','2015-06-03 08:09:59','',8447,'http://old.lacucinaitaliana.it/8447-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-03 12:37:20','2015-06-03 10:37:20','Negli<strong> Stati Uniti</strong> la <strong>spesa online</strong> con consegna a domicilio è già realtà da diversi anni, e <strong>Amazon</strong> non poteva che essere in prima fila. Al punto che ora sta pensando di vendere prodotti alimentari con il proprio marchio: <strong>pasta</strong> Amazon, <strong>caffè</strong> Amazon, <strong>bevande</strong> Amazon. E poi ancora <strong>minestre</strong> e <strong>barrette</strong> ad alto contenuto di vitamine. Già oggi il marchio contrassegna delle linee di <strong>batterie</strong> e cavi. Ora, però, potrebbe arrivare il gran salto nel mondo dell''alimentare e il gruppo di Seattle sarebbe in cerca di <strong>partner</strong>. Fra questi ci sarebbe TreeHouse Foods, colosso americano da 3 miliardi di dollari di fatturato nel 2014. Almeno secondo quanto riferisce il<strong> Wall Street Journal,</strong> che riporta l''intenzione di vendere anche <strong>detersivi</strong>, <strong>rasoi</strong>, <strong>cibo per cani</strong> e <strong>prodotti per la casa</strong> griffati Amazon.
<h2><strong>AmazonFresh</strong></h2>
I nuovi prodotti saranno probabilmente venduti attraverso il servizio <strong>AmazonFresh</strong>, disponibile per ora solo in alcune <strong>aree metropolitane americane</strong>: Seattle, San Francisco, Los Angeles, New York e Filadelfia. La strategia dell’azienda è sempre più aggressiva nei confronti dei negozi tradizionali: il trasporto è gratuito se la spesa supera i 34 euro, mentre nei giorni scorsi Amazon ha annunciato che renderà gratis le consegne “in giornata” in 14 città ai membri del suo programma fedeltà. Si ordina entro mezzogiorno e si riceve la spesa prima delle 21. E Eataly ha già firmato un accordo con l''azienda di Jeff Bezos per la consegna dei suoi prodotti.
<h2><strong>Mister Esselunga</strong></h2>

In <strong>Italia</strong> la spesa online è un fenomeno ancora di <strong>nicchia</strong>, eppure una volta tanto siamo tra i<strong> primi in Europa</strong> ad aver sperimentato con successo questo servizio. Bernardo Caprotti, mister <strong>Esselunga</strong>, in fondo ci aveva già pensato da un pezzo. Sul sito<strong> www.esselunga.it</strong> è disponibile una scelta di oltre 10mila prodotti, sia freschi che confezionati, consegnati a domicilio dagli inconfondibili furgoncini gialli. <strong>Coop</strong> è presente nell’e-commerce con prodotti diversi dal cibo, ritirabili in a domicilio o in punti vendita selezionati. Mentre <strong>Carrefour</strong> ha fatto ricorso a una startup italiana, Risparmio Super, per consegne a domicilio o nei punti vendita di una serie di prodotti, alimentari e non, acquistabili online. Secondo le stime del Politecnico di Milano, nel 2014 le vendite di prodotti alimentari sono tra quelle cresciute di più in Italia, con un rialzo del<strong> 23%</strong>, precedute solo dall''<strong>informatica</strong> (+32%) e dall''<strong>editori</strong>a (+28%). In un contesto, però, in cui il food copre<strong> appena l''1% delle vendite online</strong>. E un insignificante 0,1% rispetto al totale delle vendite di prodotti agroalimentari.

<h2><strong>Jeff Bezos guarda al Bel Paese?</strong></h2>

Secondo indiscrezioni riportate da Milano Finanza, l''Italia potrebbe essere il <strong>primo Paese in Europa</strong> in cui Amazon esporterà il <strong>modello americano,</strong> prima di Germania e Gran Bretagna. Certo, restano da superare scogli notevoli: una disponibilità omogenea degli stessi prodotti, allo stesso prezzo, su tutto il territorio nazionale; una logistica tutta da inventare; la preponderanza del contante tra i consumatori; nonché l''abitudine di “toccare con mano” i prodotti prima dell''acquisto. Anche se la propensione del gruppo guidato da Jeff Bezos per il mercato italiano sembrerebbe indicare una realtà diversa: e cioè una propensione per l''acquisto online proprio da parte dei consumatori più preparati e dotati di cultura alimentare e gastronomica.','Arriva il cibo targato Amazon','Negli Stati Uniti arriveranno pasta, caffè e bevande con il marchio di Seattle, da vendere rigorosamente online. Già aperta la caccia al partner. E intanto, in Italia...','publish','closed','closed','','arriva-il-cibo-targato-amazon','','','2015-06-03 12:37:20','2015-06-03 10:37:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=8607',0,'cp-news','',0),
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<strong>AmazonFresh</strong>

I nuovi prodotti saranno probabilmente venduti attraverso il servizio AmazonFresh, disponibile per ora solo in alcune aree metropolitane americane: Seattle, San Francisco, Los Angeles, New York e Filadelfia. La strategia dell’azienda è sempre più aggressiva nei confronti dei negozi tradizionali: il trasporto è gratuito se la spesa supera i 34 euro, mentre nei giorni scorsi Amazon ha annunciato che renderà gratis le consegne “in giornata” in 14 città ai membri del suo programma fedeltà. Si ordina entro mezzogiorno e si riceve la spesa prima delle 21. E Eataly ha già firmato un accordo con l''azienda di Jeff Bezos per la consegna dei suoi prodotti.

<strong>Mister Esselunga</strong>

In Italia la spesa online è un fenomeno ancora di nicchia, eppure una volta tanto siamo tra i primi in Europa ad aver sperimentato con successo questo servizio. Bernardo Caprotti, mister Esselunga, in fondo ci aveva già pensato da un pezzo. Sul sito www.esselunga.it è disponibile una scelta di oltre 10mila prodotti, sia freschi che confezionati, consegnati a domicilio dagli inconfondibili furgoncini gialli. Coop è presente nell’e-commerce con prodotti diversi dal cibo, ritirabili in a domicilio o in punti vendita selezionati. Mentre Carrefour ha fatto ricorso a una startup italiana, Risparmio Super, per consegne a domicilio o nei punti vendita di una serie di prodotti, alimentari e non, acquistabili online. Secondo le stime del Politecnico di Milano, nel 2014 le vendite di prodotti alimentari sono quelle cresciute di più in Italia, con un rialzo del 23%, precedute solo dall''informatica (+32%) e dall''editoria (+28%). In un contesto, però, in cui il food copre appena l''1% delle vendite online. E un insignificante 0,1% rispetto al totale delle vendite di prodotti agroalimentari.

<strong>Jeff Bezos guarda al Bel Paese?</strong>

Secondo indiscrezioni riportate da Milano Finanza, l''Italia potrebbe essere il primo Paese in Europa in cui Amazon esporterà il modello americano, prima di Germania e Gran Bretagna. Certo, restano da superare scogli notevoli: una disponibilità omogenea degli stessi prodotti, allo stesso prezzo, su tutto il territorio nazionale; una logistica tutta da inventare; la preponderanza del contante tra i consumatori; nonché l''abitudine di “toccare con mano” i prodotti prima dell''acquisto. Anche se la propensione del gruppo guidato da Jeff Bezos per il mercato italiano sembrerebbe indicare una realtà diversa: e cioè una propensione per l''acquisto online proprio da parte dei consumatori più preparati e dotati di cultura alimentare.','Arriva il cibo targato Amazon','Negli Stati Uniti arriveranno pasta, caffè e bevande con il marchio di Seattle, da vendere rigorosamente online. Già aperta la caccia al partner. E intanto, in Italia...','inherit','closed','open','','8607-revision-v1','','','2015-06-03 10:12:39','2015-06-03 08:12:39','',8607,'http://old.lacucinaitaliana.it/8607-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>AmazonFresh</strong>

I nuovi prodotti saranno probabilmente venduti attraverso il servizio <strong>AmazonFresh</strong>, disponibile per ora solo in alcune <strong>aree metropolitane americane</strong>: Seattle, San Francisco, Los Angeles, New York e Filadelfia. La strategia dell’azienda è sempre più aggressiva nei confronti dei negozi tradizionali: il trasporto è gratuito se la spesa supera i 34 euro, mentre nei giorni scorsi Amazon ha annunciato che renderà gratis le consegne “in giornata” in 14 città ai membri del suo programma fedeltà. Si ordina entro mezzogiorno e si riceve la spesa prima delle 21. E Eataly ha già firmato un accordo con l''azienda di Jeff Bezos per la consegna dei suoi prodotti.

<strong>Mister Esselunga</strong>

In <strong>Italia</strong> la spesa online è un fenomeno ancora di <strong>nicchia</strong>, eppure una volta tanto siamo tra i<strong> primi in Europa</strong> ad aver sperimentato con successo questo servizio. Bernardo Caprotti, mister <strong>Esselunga</strong>, in fondo ci aveva già pensato da un pezzo. Sul sito<strong> www.esselunga.it</strong> è disponibile una scelta di oltre 10mila prodotti, sia freschi che confezionati, consegnati a domicilio dagli inconfondibili furgoncini gialli. <strong>Coop</strong> è presente nell’e-commerce con prodotti diversi dal cibo, ritirabili in a domicilio o in punti vendita selezionati. Mentre <strong>Carrefour</strong> ha fatto ricorso a una startup italiana, Risparmio Super, per consegne a domicilio o nei punti vendita di una serie di prodotti, alimentari e non, acquistabili online. Secondo le stime del Politecnico di Milano, nel 2014 le vendite di prodotti alimentari sono tra quelle cresciute di più in Italia, con un rialzo del<strong> 23%</strong>, precedute solo dall''<strong>informatica</strong> (+32%) e dall''<strong>editori</strong>a (+28%). In un contesto, però, in cui il food copre<strong> appena l''1% delle vendite online</strong>. E un insignificante 0,1% rispetto al totale delle vendite di prodotti agroalimentari.

<strong>Jeff Bezos guarda al Bel Paese?</strong>

Secondo indiscrezioni riportate da Milano Finanza, l''Italia potrebbe essere il <strong>primo Paese in Europa</strong> in cui Amazon esporterà il <strong>modello americano,</strong> prima di Germania e Gran Bretagna. Certo, restano da superare scogli notevoli: una disponibilità omogenea degli stessi prodotti, allo stesso prezzo, su tutto il territorio nazionale; una logistica tutta da inventare; la preponderanza del contante tra i consumatori; nonché l''abitudine di “toccare con mano” i prodotti prima dell''acquisto. Anche se la propensione del gruppo guidato da Jeff Bezos per il mercato italiano sembrerebbe indicare una realtà diversa: e cioè una propensione per l''acquisto online proprio da parte dei consumatori più preparati e dotati di cultura alimentare e gastronomica.','Arriva il cibo targato Amazon','Negli Stati Uniti arriveranno pasta, caffè e bevande con il marchio di Seattle, da vendere rigorosamente online. Già aperta la caccia al partner. E intanto, in Italia...','inherit','closed','open','','8607-revision-v1','','','2015-06-03 10:29:49','2015-06-03 08:29:49','',8607,'http://old.lacucinaitaliana.it/8607-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-03 10:32:06','2015-06-03 08:32:06','','lamponi-proprietà','','inherit','closed','open','','lamponi-proprieta','','','2015-06-03 10:32:06','2015-06-03 08:32:06','',8541,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/lamponi-proprietà.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-03 10:33:15','2015-06-03 08:33:15','Dissetante, dolce, coloratissima: la frutta estiva è un invito a cui è difficile resistere. Se poi pensiamo che oltre ad essere bella fa anche bene, allora non c''è proprio motivo di farlo. Oltre ad essere un <strong>alimento completo per il nostro corpo</strong>, infatti, la frutta (quella estiva in special modo) possiede importantissime <strong>capacità terapeutiche</strong>. Antiossidante e praticamente priva di grassi, per il suo considerevole apporto di vitamine, sali minerali e acqua, la frutta è indispensabile a tutte le età e in qualsiasi momento dell''anno. Ogni frutto poi ha delle proprietà specifiche che aiutano il nostro organismo. Avreste mai detto, ad esempio, che <strong>le pesche stimolano il metabolismo</strong>, che l''anguria è un ottimo alleato contro la cellulite e che le fragole prevengono le rughe? Con l''arrivo dell''estate conoscere meglio le caratteristiche della frutta di stagione non potrebbe essere più utile:

<strong>Fragole</strong>: sono ricche di vitamina C che, oltre a favorire l''assorbimento del ferro, facilita la produzione di <strong>collagene</strong>, una proteina che previene le rughe e <strong>rafforza i capillari</strong> riducendo ritenzione idrica e cellulite. L''acido folico che contengono aiuta la memoria mentre lo xilitolo contrasta la formazione della placca dentale. Inoltre, favoriscono la digestione.

<strong>Ciliegie</strong>: depurative, diuretiche e lassative sono ricche di flavonoidi che combattono i radicali liberi, favorendo il mantenimento dell’elasticità della pelle e prevenendone l’invecchiamento. Le ciliegie sono in grado di regolare la glicemia aumentando la produzione di insulina e <strong>favoriscono</strong> anche <strong>il sonno</strong>, promuovendo la produzione di melatonina.

<strong>Anguria</strong>: composta per il 90% da acqua, l''anguria <strong>disseta e disintossica</strong> ed è molto utile per contrastare, soprattutto nei periodi caldi, il senso di spossatezza. Efficace diuretico grazie alla presenza di potassio, è un ottimo aiuto per combattere la ritenzione idrica e la cellulite e per regolare la pressione del sangue. L''assunzione dell''anguria è consigliata nelle diete perché oltre a dare un forte senso di sazietà, permette l''assunzione di zuccheri semplici facilmente smaltibili dall''organismo.

<strong>Pesche</strong>: ricche di acqua e fibre, poco caloriche e prive di grassi, le pesche sono frutti indicati nelle diete ipocaloriche anche per la capacità di saziare. Utili per stimolare il metabolismo, posseggono proprietà antiossidanti, blandamente lassative grazie alla pectina, ma soprattutto diuretiche. Mangiare<strong> una pesca al giorno</strong> significa fornire all''organismo circa<strong> il 15 % del fabbisogno giornaliero</strong> di vitamina C e di betacarotene, indispensabili per la fortificazione delle ossa

<strong>Albicocche</strong>: ricche di vitamina A e di vitamina C sono particolarmente<strong> indicate per chi ha problemi di anemia</strong> o per chi accusa stati di spossatezza. Il betacarotene contenuto nella polpa, stimola la produzione di vitamina A, utile per la salute dei nostri occhi e parte attiva nella produzione di melanina, sostanza che protegge la nostra pelle (soprattutto con l''esposizione al sole).

<strong>Mirtilli</strong>: utili per gli occhi, sono ricchi di fibre, vitamine ed antiossidanti che ci proteggono dai radicali liberi e proteggono la pelle dai raggi UV. <strong>Ottimi per combattere le infezioni urinarie</strong>, i mirtilli sono molto indicati per la regolazioni delle funzioni epatiche e consigliati per chi soffre di disturbi alla circolazione.

<strong>Lamponi</strong>: noti per le loro proprietà<strong> anti infiammatorie</strong> riguardanti l’apparato respiratorio, i lamponi hanno anche proprietà diuretiche, depurative e rinfrescanti. Contribuiscono al rafforzamento del sistema immunitario e risultano essere anche un alimento energetico oltre che diuretico.

<strong>Fichi</strong>: Composti principalmente da acqua e zuccheri, i fichi sono<strong> utili per le ossa e lo stomaco</strong> perché sono ricchi di calcio, potassio, magnesio e ferro. Hanno proprietà caustiche, lassative, disinfettanti e antinfiammatorie e sono consigliati per rinforzare denti e ossa ma anche per mantenere in salute la pelle e la vista.','Frutta estiva, tutti i benefici per la salute','','inherit','closed','open','','8541-revision-v1','','','2015-06-03 10:33:15','2015-06-03 08:33:15','',8541,'http://old.lacucinaitaliana.it/8541-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-03 12:20:33','2015-06-03 10:20:33','Ci si fa anche il risotto. No, non si parla di zafferano o di parmigiano, ma di ciliegie. Fra la fine di maggio e le prime settimane di giugno è un fiorire in tutta Italia di sagre dedicate a questo frutto. È il frutto pregiato di stagione tanto che quest’anno ha anche un suo francobollo. Sarà emesso sabato 6 giugno con protagonista la Ciliegia di Vignola IGP, prodotta appunto nella città modenese. Vale 80 centesimi e rientra nella serie ''''Eccellenze del sistema produttivo ed economico''''. Sagre ce ne sono un po’ dappertutto e sono raccolte nelle pagine delle <a href="http://www.cittadelleciliegie.it/" target="_blank">città delle ciliegie</a>.
<h2>Sagra delle ciliegie in Romagna</h2>
Le vallate della Romagna ospitano diverse sagre della ciliegia. Domenica 14 giugno c’è la ventesima edizione della Sagra della Ciliegia a Civitella di Romagna. Le colline ritardano la maturazione rispetto alla valle. I produttori locali regalano assaggi e stand gastronomici propongono piatti tipici romagnoli.
<h2>Sardegna - Bonarcado</h2>
La prima è quella di Bonarcado, a nord Oristano, ma non è l’unica sagra della ciliegia in Sardegna. Si chiama “Sagra de sa Cariasa Bonarcadesa“
<h2>Mantova - Ceresara</h2>
Qui la ciliegia si chiama seresa e la festa si fa a cavallo del <a href="http://www.compagniadelletorri.it/" target="_blank">due giugno</a>. Ai nuovi nati viene consegnata una piantina di ciliegio.
<h2>Toscana - Lari</h2>
Si tiene a Lari dal 1957 la <a href="http://www.pisaunicaterra.it/archivio-focus/425-sagra-delle-ciliegie.html" target="_blank">Sagra delle Ciliegie</a>. L''edizione di quest''anno si svolge lunedì 1 martedì 2 venerdì 5 sabato 6 e domenica 7 giugno. Protagonista è una varietà autoctona del comune pisano.
<h2>Piemonte  - Garbagna</h2>
L''alta Val Grue ha la sua ciliegia a Garbagna, presidio slow food.. La festa è <a href="http://www.comune.garbagna.al.it/ComAppuntamentiDettaglio.asp?Id=48087" target="_blank">sabato 13 giugno</a> con le ciliegie cotte al timorasso come specialità.
<h2>Marostica</h2>
Marchio Igp e appuntamenti tutto l’anno. Sabato 6 giugno Master Cherry, cooking show in Piazza degli Scacchi a <a href="http://www.ciliegiadimarosticaigp.it/" target="_blank">Marostica</a>.
<h2>Sant''Olcese - Genova</h2>
Qui c’è la <a href="http://www.gscsantolcese.com/gare-gsc/marcia-della-ciliegia/" target="_blank">marcia della ciliegia</a>. Gli appuntamenti sono nel fine settimana del 6 e 7 giugno.
<h2>Bagnaria - Pavia</h2>
5 euro per provare il risotto con le ciliegie. È la specialità della 41esima sagra della ciliegia a <a href="http://turismo.comune.bagnaria.pv.it/index.php?option=com_k2&amp;view=item&amp;id=90:41-sagra-della-ciliegia&amp;lang=it" target="_blank">Bagnaria</a>.','Giugno al sapore di Ciliegia','Cotte nel vino, dentro al risotto, nei dolci, ma anche da mangiare fresche. Una tira l''altra, Sono le cilegie. O meglio le sagre delle ciliegie','inherit','closed','open','','8597-autosave-v1','','','2015-06-03 12:20:33','2015-06-03 10:20:33','',8597,'http://old.lacucinaitaliana.it/8597-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Sagra delle ciliegie in Romagna</h2>
Le vallate della Romagna ospitano diverse sagre della ciliegia. Domenica 14 giugno c’è la ventesima edizione della Sagra della Ciliegia a Civitella di Romagna. Le colline ritardano la maturazione rispetto alla valle. I produttori locali regalano assaggi e stand gastronomici propongono piatti tipici romagnoli.
Sardegna – Bonarcado
La prima è quella di Bonarcado, a nord Oristano, ma non è l’unica sagra della ciliegia in Sardegna. Si chiama “Sagra de sa Cariasa Bonarcadesa“

Mantova – Ceresara
Qui la ciliegia si chiama seresa e la festa si fa a cavallo del <a href="http://www.compagniadelletorri.it/" target="_blank">due giugno</a>. Ai nuovi nati viene consegnata una piantina di ciliegio.

Toscana – Lari
Si tiene a Lari dal 1957 la <a href="http://www.pisaunicaterra.it/archivio-focus/425-sagra-delle-ciliegie.html" target="_blank">Sagra delle Ciliegie</a>. L''edizione di quest''anno si svolge lunedì 1 martedì 2 venerdì 5 sabato 6 e domenica 7 giugno. Protagonista è una varietà autoctona del comune pisano.

Piemonte – Garbagna
L''alta Val Grue ha la sua ciliegia a Garbagna, presidio slow food.. La festa è <a href="http://www.comune.garbagna.al.it/ComAppuntamentiDettaglio.asp?Id=48087" target="_blank">sabato 13 giugno</a> con le ciliegie cotte al timorasso come specialità.

Marostica
Marchio Igp e appuntamenti tutto l’anno. Sabato 6 giugno Master Cherry, cooking show in Piazza degli Scacchi a <a href="http://www.ciliegiadimarosticaigp.it/" target="_blank">Marostica</a>.

Sant''Olcese – Genova
Qui c’è la <a href="http://www.gscsantolcese.com/gare-gsc/marcia-della-ciliegia/" target="_blank">marcia della ciliegia</a>. Gli appuntamenti sono nel fine settimana del 6 e 7 giugno.

Bagnaria –Pavia
5 euro per provare il risotto con le ciliegie. È la specialità della 41esima sagra della ciliegia a <a href="http://turismo.comune.bagnaria.pv.it/index.php?option=com_k2&amp;view=item&amp;id=90:41-sagra-della-ciliegia&amp;lang=it" target="_blank">Bagnaria</a>.','Giugno al sapore di Ciliegia','','inherit','closed','open','','8597-revision-v1','','','2015-06-03 10:39:50','2015-06-03 08:39:50','',8597,'http://old.lacucinaitaliana.it/8597-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-03 11:03:26','2015-06-03 09:03:26','“Si diventa belga per aver peccato. Un belga è a se stesso il proprio inferno”, scriveva Charles Baudelaire. Probabilmente non aveva mai assaggiato il cioccolato belga, né le sue famose birre o i cavolini di Bruxelles. Che dire, poi, dei deliziosi gauffres con la cioccolata. Certo è che, da quelle parti, fare il ribelle e “buttare a mare” tutto il proprio passato culinario è assai più facile che da noi, o anche rispetto ai vicini francesi. Hanno poco da fare i “Flanders kitchen rebels”, dunque, gli chef Thomas Locus, Tim Boury, Jan Tournier, Frederik Deceuninck (tutti stellati Michelin) e i loro 18 colleghi under 35 che si sono esibiti nell''area Identità Expo dell''esposizione milanese. Tutti originari della regione delle Fiandre, paragonano il loro approccio “di rottura” alla gastronomia all''irruzione del rock''n roll sulla scena musicale negli anni ''50. Sono i nuovi chef ribelli.
<h2><strong>Piatti rock</strong></h2>
Di sicuro è “rock” condire la carne con ingredienti che più mediterranei, anzi sardi, non si può: i carciofi, la bottarga e la salicornia, o asparago di mare. Ed è hard rock condire il merluzzo con gli asparagi marinati in aceto di mele e olio d''oliva, e aggiungerci poi un formaggio stagionato Oud Brugge, simile al pecorino. Di fronte ad accostamenti tanto audaci, il tradizionale pollo fiammingo rivisitato con riduzione di spinaci, zenzero, radicchio e panna fa la figura della vecchia zia. Come pure il dessert, a base di fragole, formaggio Quark, simile al mascarpone, e rabarbaro.
<h2><strong>Niente minimalismi</strong></h2>
Abbinamenti audaci ma il più delle volte riusciti, che rappresentano una valida alternativa sia al minimalismo della new nordic cousine che alla classica dieta in cui, alla fine, a spopolare sono le onnipresenti patatine fritte, quasi una divinità sulle tavole belghe. Se gli chiedi come scelgono i loro ingredienti, altro che ribelli, i nostri chef sono dei veri reazionari: qualità, autenticità, preferenza per prodotti freschi del proprio territorio e scelta di una cucina stagionale nel rispetto dei produttori e coltivatori locali.
<h2><strong>Giovani leoni</strong></h2>
Sentite Frederik Deceuninck, chef del ristorante Sel Gris di Duinbergen: “Sono la versione moderna delle ricette di mia nonna. La sua costante tensione verso l''essenzialità, con la quale elimina ogni superfluo abbellimento, sta conquistando sempre di più il pubblico fiammingo. O Thomas Locus, che dal 2010 dirige la cucina del Bistro Margaux di Sint-Martens-Bodegem. La sua ispirazione proviene soprattutto dalla cucina classica, tradizionale, che però tenta sempre di innovare con qualche invenzione e con uno stile che lui stesso definisce “onesto e goloso”. E anche Tim Boury, che lavora nel ristorante di Roseleare che porta il suo nome, ha le idee chiare: “Le materie prime che uso in cucina devono essere sempre riconoscibili, e chi mangia deve poter sentire il loro sapore puro. Questa per me è l''essenza dell''essere chef”. Jan Tournier, dal canto suo, dopo aver sviluppato un proprio stile fortemente influenzato dalle tecniche più moderne, aprendo Cuchara - il suo ristorante di Lommel - ha deciso di concentrarsi sull''essenza dei prodotti stagionali fiamminghi, conducendo una meticolosa ricerca sulle consistenze e sugli aromi. Ma quali ribelli: questi sono chef veri.','Dal Belgio arrivano gli chef ribelli','','inherit','closed','open','','8396-autosave-v1','','','2015-06-03 11:03:26','2015-06-03 09:03:26','',8396,'http://old.lacucinaitaliana.it/8396-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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	 (29,'2015-06-03 11:06:32','2015-06-03 09:06:32','“Si diventa belga per aver peccato. Un belga è a se stesso il proprio inferno”, scriveva Charles Baudelaire. Probabilmente non aveva mai assaggiato il cioccolato belga, né le sue famose birre o i cavolini di Bruxelles. Che dire, poi, dei deliziosi gauffres con la cioccolata. Certo è che, da quelle parti, fare il ribelle e “buttare a mare” tutto il proprio passato culinario è assai più facile che da noi, o anche rispetto ai vicini francesi. Hanno poco da fare i “Flanders kitchen rebels”, dunque, gli chef Thomas Locus, Tim Boury, Jan Tournier, Frederik Deceuninck (tutti stellati Michelin) e i loro 18 colleghi under 35 che si sono esibiti nell''area Identità Expo dell''esposizione milanese. Tutti originari della regione delle Fiandre, paragonano il loro approccio “di rottura” alla gastronomia all''irruzione del rock''n roll sulla scena musicale negli anni ''50. Sono i nuovi chef ribelli.
<h2><strong>Piatti rock</strong></h2>
Di sicuro è “rock” condire la carne con ingredienti che più mediterranei, anzi sardi, non si può: i carciofi, la bottarga e la salicornia, o asparago di mare. Ed è hard rock condire il merluzzo con gli asparagi marinati in aceto di mele e olio d''oliva, e aggiungerci poi un formaggio stagionato Oud Brugge, simile al pecorino. Di fronte ad accostamenti tanto audaci, il tradizionale pollo fiammingo rivisitato con riduzione di spinaci, zenzero, radicchio e panna fa la figura della vecchia zia. Come pure il dessert, a base di fragole, formaggio Quark, simile al mascarpone, e rabarbaro.
<h2><strong>Niente minimalismi</strong></h2>
Abbinamenti audaci ma il più delle volte riusciti, che rappresentano una valida alternativa sia al minimalismo della new nordic cousine che alla classica dieta in cui, alla fine, a spopolare sono le onnipresenti patatine fritte, quasi una divinità sulle tavole belghe. Se gli chiedi come scelgono i loro ingredienti, altro che ribelli, i nostri chef sono dei veri reazionari: qualità, autenticità, preferenza per prodotti freschi del proprio territorio e scelta di una cucina stagionale nel rispetto dei produttori e coltivatori locali.
<h2><strong>Giovani leoni</strong></h2>
Sentite Frederik Deceuninck, chef del ristorante Sel Gris di Duinbergen: “Sono la versione moderna delle ricette di mia nonna. La sua costante tensione verso l''essenzialità, con la quale elimina ogni superfluo abbellimento, sta conquistando sempre di più il pubblico fiammingo. O Thomas Locus, che dal 2010 dirige la cucina del Bistro Margaux di Sint-Martens-Bodegem. La sua ispirazione proviene soprattutto dalla cucina classica, tradizionale, che però tenta sempre di innovare con qualche invenzione e con uno stile che lui stesso definisce “onesto e goloso”. E anche Tim Boury, che lavora nel ristorante di Roseleare che porta il suo nome, ha le idee chiare: “Le materie prime che uso in cucina devono essere sempre riconoscibili, e chi mangia deve poter sentire il loro sapore puro. Questa per me è l''essenza dell''essere chef”. Jan Tournier, dal canto suo, dopo aver sviluppato un proprio stile fortemente influenzato dalle tecniche più moderne, aprendo Cuchara - il suo ristorante di Lommel - ha deciso di concentrarsi sull''essenza dei prodotti stagionali fiamminghi, conducendo una meticolosa ricerca sulle consistenze e sugli aromi. Ma quali ribelli: questi sono chef veri.','Dal Belgio arrivano gli chef ribelli','','inherit','closed','open','','8396-revision-v1','','','2015-06-03 11:06:32','2015-06-03 09:06:32','',8396,'http://old.lacucinaitaliana.it/8396-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-06-03 11:09:17','2015-06-03 09:09:17','Ci si fa anche il risotto. No, non si parla di zafferano o di parmigiano, ma di ciliegie. Fra la fine di maggio e le prime settimane di giugno è un fiorire in tutta Italia di sagre dedicate a questo frutto. È il frutto pregiato di stagione tanto che quest’anno ha anche un suo francobollo. Sarà emesso sabato 6 giugno con protagonista la Ciliegia di Vignola IGP, prodotta appunto nella città modenese. Vale 80 centesimi e rientra nella serie ''''Eccellenze del sistema produttivo ed economico''''. Sagre ce ne sono un po’ dappertutto e sono raccolte nelle pagine delle <a href="http://www.cittadelleciliegie.it/" target="_blank">città delle ciliegie</a>.
<h2>Sagra delle ciliegie in Romagna</h2>
Le vallate della Romagna ospitano diverse sagre della ciliegia. Domenica 14 giugno c’è la ventesima edizione della Sagra della Ciliegia a Civitella di Romagna. Le colline ritardano la maturazione rispetto alla valle. I produttori locali regalano assaggi e stand gastronomici propongono piatti tipici romagnoli.

&nbsp;
<h2>Sardegna - Bonarcado</h2>
La prima è quella di Bonarcado, a nord Oristano, ma non è l’unica sagra della ciliegia in Sardegna. Si chiama “Sagra de sa Cariasa Bonarcadesa“
<h2>Mantova - Ceresara</h2>
Qui la ciliegia si chiama seresa e la festa si fa a cavallo del <a href="http://www.compagniadelletorri.it/" target="_blank">due giugno</a>. Ai nuovi nati viene consegnata una piantina di ciliegio.
<h2>Toscana - Lari</h2>
Si tiene a Lari dal 1957 la <a href="http://www.pisaunicaterra.it/archivio-focus/425-sagra-delle-ciliegie.html" target="_blank">Sagra delle Ciliegie</a>. L''edizione di quest''anno si svolge lunedì 1 martedì 2 venerdì 5 sabato 6 e domenica 7 giugno. Protagonista è una varietà autoctona del comune pisano.
<h2>Piemonte  - Garbagna</h2>
L''alta Val Grue ha la sua ciliegia a Garbagna, presidio slow food.. La festa è <a href="http://www.comune.garbagna.al.it/ComAppuntamentiDettaglio.asp?Id=48087" target="_blank">sabato 13 giugno</a> con le ciliegie cotte al timorasso come specialità.
<h2>Marostica</h2>
Marchio Igp e appuntamenti tutto l’anno. Sabato 6 giugno Master Cherry, cooking show in Piazza degli Scacchi a <a href="http://www.ciliegiadimarosticaigp.it/" target="_blank">Marostica</a>.
<h2>Sant''Olcese - Genova</h2>
Qui c’è la <a href="http://www.gscsantolcese.com/gare-gsc/marcia-della-ciliegia/" target="_blank">marcia della ciliegia</a>. Gli appuntamenti sono nel fine settimana del 6 e 7 giugno.
<h2>Bagnaria - Pavia</h2>
5 euro per provare il risotto con le ciliegie. È la specialità della 41esima sagra della ciliegia a <a href="http://turismo.comune.bagnaria.pv.it/index.php?option=com_k2&amp;view=item&amp;id=90:41-sagra-della-ciliegia&amp;lang=it" target="_blank">Bagnaria</a>.','Giugno al sapore di Ciliegia','Cotte nel vino, dentro al risotto, nei dolci, ma anche da mangiare fresche. Una tira l''altra, Sono le cilegie. O meglio le sagre delle ciliegie','inherit','closed','open','','8597-revision-v1','','','2015-06-03 11:09:17','2015-06-03 09:09:17','',8597,'http://old.lacucinaitaliana.it/8597-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-03 11:21:19','2015-06-03 09:21:19','','four-year-old girl smiling and looking at the cherries','four-year-old girl smiling and looking at the cherries','inherit','closed','open','','four-year-old-girl-smiling-and-looking-at-the-cherries','','','2015-06-03 11:21:19','2015-06-03 09:21:19','',8597,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/sagre-ciliegie.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<h2>Sagra delle ciliegie in Romagna</h2>
Le vallate della Romagna ospitano diverse sagre della ciliegia. Domenica 14 giugno c’è la ventesima edizione della Sagra della Ciliegia a Civitella di Romagna. Le colline ritardano la maturazione rispetto alla valle. I produttori locali regalano assaggi e stand gastronomici propongono piatti tipici romagnoli.
<h2>Sardegna - Bonarcado</h2>
La prima è quella di Bonarcado, a nord Oristano, ma non è l’unica sagra della ciliegia in Sardegna. Si chiama “Sagra de sa Cariasa Bonarcadesa“
<h2>Mantova - Ceresara</h2>
Qui la ciliegia si chiama seresa e la festa si fa a cavallo del <a href="http://www.compagniadelletorri.it/" target="_blank">due giugno</a>. Ai nuovi nati viene consegnata una piantina di ciliegio.
<h2>Toscana - Lari</h2>
Si tiene a Lari dal 1957 la <a href="http://www.pisaunicaterra.it/archivio-focus/425-sagra-delle-ciliegie.html" target="_blank">Sagra delle Ciliegie</a>. L''edizione di quest''anno si svolge lunedì 1 martedì 2 venerdì 5 sabato 6 e domenica 7 giugno. Protagonista è una varietà autoctona del comune pisano.
<h2>Piemonte  - Garbagna</h2>
L''alta Val Grue ha la sua ciliegia a Garbagna, presidio slow food.. La festa è <a href="http://www.comune.garbagna.al.it/ComAppuntamentiDettaglio.asp?Id=48087" target="_blank">sabato 13 giugno</a> con le ciliegie cotte al timorasso come specialità.
<h2>Marostica</h2>
Marchio Igp e appuntamenti tutto l’anno. Sabato 6 giugno Master Cherry, cooking show in Piazza degli Scacchi a <a href="http://www.ciliegiadimarosticaigp.it/" target="_blank">Marostica</a>.
<h2>Sant''Olcese - Genova</h2>
Qui c’è la <a href="http://www.gscsantolcese.com/gare-gsc/marcia-della-ciliegia/" target="_blank">marcia della ciliegia</a>. Gli appuntamenti sono nel fine settimana del 6 e 7 giugno.
<h2>Bagnaria - Pavia</h2>
5 euro per provare il risotto con le ciliegie. È la specialità della 41esima sagra della ciliegia a <a href="http://turismo.comune.bagnaria.pv.it/index.php?option=com_k2&amp;view=item&amp;id=90:41-sagra-della-ciliegia&amp;lang=it" target="_blank">Bagnaria</a>.','Giugno al sapore di Ciliegia','Cotte nel vino, dentro al risotto, nei dolci, ma anche da mangiare fresche. Una tira l''altra, Sono le cilegie. O meglio le sagre delle ciliegie','inherit','closed','open','','8597-revision-v1','','','2015-06-03 11:23:32','2015-06-03 09:23:32','',8597,'http://old.lacucinaitaliana.it/8597-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-03 11:24:07','2015-06-03 09:24:07','Ci si fa anche il risotto. No, non si parla di zafferano o di parmigiano, ma di ciliegie. Fra la fine di maggio e le prime settimane di giugno è un fiorire in tutta Italia di sagre dedicate a questo frutto. È il frutto pregiato di stagione tanto che quest’anno ha anche un suo francobollo. Sarà emesso sabato 6 giugno con protagonista la Ciliegia di Vignola IGP, prodotta appunto nella città modenese. Vale 80 centesimi e rientra nella serie ''''Eccellenze del sistema produttivo ed economico''''. Sagre ce ne sono un po’ dappertutto e sono raccolte nelle pagine delle <a href="http://www.cittadelleciliegie.it/" target="_blank">città delle ciliegie</a>.
<h2>Sagra delle ciliegie in Romagna</h2>
Le vallate della Romagna ospitano diverse sagre della ciliegia. Domenica 14 giugno c’è la ventesima edizione della Sagra della Ciliegia a Civitella di Romagna. Le colline ritardano la maturazione rispetto alla valle. I produttori locali regalano assaggi e stand gastronomici propongono piatti tipici romagnoli.

&nbsp;
<h2>Sardegna - Bonarcado</h2>
La prima è quella di Bonarcado, a nord Oristano, ma non è l’unica sagra della ciliegia in Sardegna. Si chiama “Sagra de sa Cariasa Bonarcadesa“
<h2>Mantova - Ceresara</h2>
Qui la ciliegia si chiama seresa e la festa si fa a cavallo del <a href="http://www.compagniadelletorri.it/" target="_blank">due giugno</a>. Ai nuovi nati viene consegnata una piantina di ciliegio.
<h2>Toscana - Lari</h2>
Si tiene a Lari dal 1957 la <a href="http://www.pisaunicaterra.it/archivio-focus/425-sagra-delle-ciliegie.html" target="_blank">Sagra delle Ciliegie</a>. L''edizione di quest''anno si svolge lunedì 1 martedì 2 venerdì 5 sabato 6 e domenica 7 giugno. Protagonista è una varietà autoctona del comune pisano.
<h2>Piemonte  - Garbagna</h2>
L''alta Val Grue ha la sua ciliegia a Garbagna, presidio slow food.. La festa è <a href="http://www.comune.garbagna.al.it/ComAppuntamentiDettaglio.asp?Id=48087" target="_blank">sabato 13 giugno</a> con le ciliegie cotte al timorasso come specialità.
<h2>Marostica</h2>
Marchio Igp e appuntamenti tutto l’anno. Sabato 6 giugno Master Cherry, cooking show in Piazza degli Scacchi a <a href="http://www.ciliegiadimarosticaigp.it/" target="_blank">Marostica</a>.
<h2>Sant''Olcese - Genova</h2>
Qui c’è la <a href="http://www.gscsantolcese.com/gare-gsc/marcia-della-ciliegia/" target="_blank">marcia della ciliegia</a>. Gli appuntamenti sono nel fine settimana del 6 e 7 giugno.
<h2>Bagnaria - Pavia</h2>
5 euro per provare il risotto con le ciliegie. È la specialità della 41esima sagra della ciliegia a <a href="http://turismo.comune.bagnaria.pv.it/index.php?option=com_k2&amp;view=item&amp;id=90:41-sagra-della-ciliegia&amp;lang=it" target="_blank">Bagnaria</a>.','Giugno al sapore di Ciliegia','Cotte nel vino, dentro al risotto, nei dolci, ma anche da mangiare fresche. Una tira l''altra, Sono le cilegie. O meglio le sagre delle ciliegie','inherit','closed','open','','8597-revision-v1','','','2015-06-03 11:24:07','2015-06-03 09:24:07','',8597,'http://old.lacucinaitaliana.it/8597-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-06-03 11:26:37','2015-06-03 09:26:37','','Langosteria Fish and Bar Milano','Langosteria Fish Bar Milano - ©foto Francesca Moscheni','inherit','closed','open','','langosteria-fish-and-bar-milano-2','','','2015-06-03 11:27:22','2015-06-03 09:27:22','',8447,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Langosteria-Fish-Bar_ph-Francesca-Moscheni.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (38,'2015-06-03 11:27:48','2015-06-03 09:27:48','Vi piacerebbe provare il vero <strong>brunch</strong> statunitense ma non avete occasione di partire, vi siete ripromessi di assaggiare la cucina di “quello” <strong>chef stellato</strong> ma non siete ancora riusciti a organizzarvi, vorreste fare <strong>un’esperienza esclusiva</strong> a tavola o trovarvi in <strong>luoghi unici</strong> <strong>a Milano</strong> dimenticandovi di essere in città…?

Tutto questo accade nei <strong>temporary restaurant </strong>che resteranno aperti durante tutto il periodo di <strong>Expo 2015 Milano</strong>, ospitati in location molto particolari o realizzati ex novo con la massima cura, efficienza e design, tutti dal concept fortemente caratterizzato e tutti capaci di offrire un’esperienza gustativa high quality -ma anche olfattiva, tattile e visiva- molto, molto piacevole.

Potete <strong>fermarvi a Expo 2015</strong>, o raggiungere la città per <strong>vivere una Milano diversa</strong>, guardandola da <strong>un nuovo punto di vista</strong>, che sia <strong>da un tetto</strong> o al di là di <strong>un incastro di cortili</strong>, in un’<strong>ex area</strong> <strong>dismessa</strong> o sotto a un <strong>boschetto urbano</strong>.

<strong>Scegliete, Milano non è mai stata tanto vivace e accessibile come adesso.</strong>

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<strong><a href="http://www.identitagolose.it/sito/it/185/calendario.html" target="_blank">IDENTITA’ EXPO</a></strong>

Dopo aver visitato i padiglioni dell’Esposizione Universale, l’alta cucina vi aspetta qui.

<strong>Grandi chef italiani e internazionali</strong> si alternano nel ristorante del padiglione <strong>Identità Expo,</strong> in un ambiente elegante e minimale arredato con note firme del design italiano e -grazie per averci pensato- dotato di pannelli fonoassorbenti che permettono di apprezzare il menu e la compagnia di chi siede a tavola con voi. Potete rilassarvi.

Volete fermarvi a bere qualcosa? C’è la <strong>terrazza </strong>al piano di sopra.

Non siete mai riusciti a partecipare a Identità Golose? Nella sala di fianco alla terrazza nel pomeriggio potete assistere a <strong>incontri e brevi show cooking</strong>, piccoli assaggi di quanto succede ogni anno al più importante congresso italiano di cucina d''autore.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

&nbsp;

<strong><a href="https://pricelessdining.priceless.com/" target="_blank">PRICELESS MILANO</a></strong>

Avete già cenato a un <strong>tavolo conviviale su un tetto</strong>, gustandovi il menu di un grande chef?

Ce n’è giusto uno in centro città, in cima a <strong>Palazzo Beltrami</strong>, che domina piazza della Scala con vista oltre le guglie del Duomo: voi salite sul tetto e il tavolo scende dal soffitto (proprio così) mentre in cucina si alternano 35 <strong>chef <a href="http://www.jre.it/" target="_blank">JRE</a></strong><a href="http://www.jre.it/" target="_blank"> (Jeunes Restaurateurs d''Europe)</a>, l’associazione che riunisce i migliori e i più giovani rappresentanti dell’alta gastronomia.

Si chiama <strong>Priceless</strong> ed è il ristorante di alta cucina itinerante voluto da <strong>MasterCard</strong>, alloggiato in una struttura costruita come un nido, che per tutta Expo 2015 resterà a Milano.

Uno spazio avvolto da grandi vetrate, che danno un senso di continuità fra dentro e fuori senza interrompere la vista spettacolare sulla città, così come sala e cucina, che condividendo lo stesso spazio, permettono una comunicazione fra lo chef e i suoi ospiti.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

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<strong><a href="http://www.usapavilion2015.net/it/programs" target="_blank">JAMES BEARD AMERICAN RESTAURANT</a></strong>

Per i sei mesi di Expo 2015 il <strong>Padiglione USA</strong> ha scelto come location del suo temporary restaurant la <strong>Penthouse Suite </strong>del <strong><a href="http://www.sevenstarsgalleria.com/ita" target="_blank">Seven Stars Galleria</a></strong>, con vista strepitosa in Galleria Vittorio Emanuele II.

Un’ottima occasione per conoscere la <strong>cucina statunitense</strong> per mano di grandi chef americani che approderanno a Milano, più qualcuno “dei nostri” come Massimo Bottura, che ne darà una propria interpretazione il 4 luglio per l’Indipendence Day.

Oltre alle cene, al <strong>James Beard American Restaurant</strong> di domenica potete provare il vero <strong>brunch americano </strong>spesso accompagnato da sottofondo musicale jazz o gospel, e <strong>ogni giovedì la cena del Ringraziamento</strong>.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

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[caption id="attachment_8599" align="aligncenter" width="640"]<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Antony-Genovese-nella-cucina-di-Al-Cortile.jpg"><img class="size-full wp-image-8599" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Antony-Genovese-nella-cucina-di-Al-Cortile.jpg" alt="lo chef stellato Antony Genovese nella cucina di Al Cortile - ©foto Aromi Creativi" width="640" height="427" /></a> lo chef stellato Antony Genovese nella cucina di Al Cortile - ©foto Aromi Creativi[/caption]

<strong><a href="http://www.alcortile.com/gli-eventi/" target="_blank">AL CORTILE</a></strong>

E’ il classico posto che ti fa <strong>dimenticare di essere in città</strong>. Anche se il centro è a due passi vi sentirete in un luogo indefinito, segnato dal tempo e con la piacevolezza della provincia. Nasce come <strong>Food Genius Academy</strong>, scuola di formazione di alta cucina, declinata <strong>dopo le 19:00</strong> in <strong>Al Cortile</strong> <strong>temporary restaurant</strong> per l’ultima parte della settimana. La brigata è composta dai migliori allievi della scuola, guidati da <strong>chef famosi</strong> che <strong>durante il week-end </strong>si alterneranno nei 6 mesi di Expo 2015.

La cucina offre 4 posti per chi vuole godersi il menu senza perdersi una virgola di quello che accade ai fornelli, altrimenti potete sedervi in sala che ne è il proseguimento e contiene anche il bar dove <strong>“il Tucci” prepara i cocktail </strong>per l’aperitivo e quello abbinato a un piatto del menu. Per i vini chiedete a <strong>Roberto Rizzo </strong>che <strong>conduce la sala</strong>. Tavolini anche nel dehor, anzi in <strong>cortile</strong> naturalmente.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

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[caption id="attachment_8630" align="aligncenter" width="640"]<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Langosteria-Fish-Bar_ph-Francesca-Moscheni.jpg"><img class="size-large wp-image-8630" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Langosteria-Fish-Bar_ph-Francesca-Moscheni-1024x684.jpg" alt="Langosteria Fish Bar Milano - ©foto Francesca Moscheni" width="640" height="428" /></a> Langosteria Fish Bar Milano - ©foto Francesca Moscheni[/caption]

<strong><a href="http://www.langosteriafishbar.it" target="_blank">LANGOSTERIA FISH BAR</a></strong>

Se vi assale la voglia di <strong>ostriche e champagne</strong>, dirigetevi verso Porta Genova alla <strong>Langosteria Fish Bar</strong>, una piccola oasi apparsa nel cortile del Superstudio Più di via Tortona, declinazione open air del ristorante <a href="http://www.langosteria10.it/ristorante.html" target="_blank">Langosteria 10</a>. Non vi piacciono pesce, crostacei e coquillage? Nessun problema: la <strong>focaccia col formaggio</strong> della mitica<strong> <a href="http://www.manuelina.it/" target="_blank">Manuelina di Recco</a> </strong>viene sfornata continuamente e il corner di <strong><a href="http://www.foodscovery.com/" target="_blank">Foodscovery</a></strong>, l’e-commerce per acquistare direttamente le specialità dei produttori italiani, offre diversi piatti <strong>“di terra”.</strong>

Fatte le vostre scelte recuperate da bere e accomodatevi dove preferite, oppure <strong>riservate un tavolo sotto agli alberi</strong> nell’area privé: come regola il food andate a prenderlo voi, ma vi porteranno da bere con la maggiorazione del 15%.

Abbandonatevi infine alla <strong>pasticceria siciliana</strong>, vi aspettano freschissime granite, cannoli, cassate…

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Per prenotare un tavolo nel privé tel. 02 86882922, per info consultate il sito.

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<strong><a href="http://www.tank015.com" target="_blank">THE TANK</a></strong>

In Piazzale Lodi, al di là del muraglione che vi trovate di fronte uscendo dalla metropolitana (MM3 Lodi, a 4 fermate dal Duomo) e vi accompagna lungo corso Lodi e viale Tibaldi, i milanesi hanno sempre saputo che ci fosse un bel pezzo di Milano quiescente, di proprietà delle Ferrovie dello Stato. Sarà merito delle potenzialità offerte da Expo 2015, fatto sta che finalmente l’area dell’<strong>ex scalo ferroviario di Porta Romana </strong>torna a nuova vita.

Per i prossimi 5 mesi ne farà parte <strong>The Tank</strong>, un piccolo villaggio temporaneo di<strong> container navali ricondizionati e coimbentati</strong> distribuito su 5000 mq, che apre sottovoce il 5 giugno e conta di essere completamente operativo in un paio di settimane. Imboccate il cancello di p.le Lodi al 2, o parcheggiate (a pagamento) all’interno dell’area entrando da viale Isonzo-angolo piazza Trento.

Vi aspetta un mix di arte, musica (non bastasse, di fianco c’è anche l’area concerti della Social Music City), shopping, gardening, vino, birra e naturalmente food con tante tipicità regionali ripensate in versione street e alcuni noti locali milanesi che si ripropongono qui. C’è anche la main kitchen di <strong>Milano Food Week</strong> dove si susseguiranno show cooking e incontri coi produttori per parlare di cultura del cibo in modo giocoso, con un programma di argomenti eterogenei, dall’healthy food alla cucina a 6 zampe, le vostre + le 4 del vostro pet. Una Food Week che quest’anno si dilata <strong>fino al 10 Novembre</strong>, data di chiusura del tutto.

Ma il concept resta e si trasferisce, vi diremo poi dove.','Expo 2015 Milano: 6 Temporary Restaurant da non farsi sfuggire','Expo 2015 Milano è l’occasione giusta per provare gusti nuovi. Non fatevi sfuggire questi 6 temporary restaurant che resteranno aperti per tutto il periodo della manifestazione, potete scegliere fra assaggi open air e l''alta cucina dei grandi chef di tutto il mondo.','inherit','closed','open','','8447-revision-v1','','','2015-06-03 11:27:48','2015-06-03 09:27:48','',8447,'http://old.lacucinaitaliana.it/8447-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-06-03 11:29:43','2015-06-03 09:29:43','Vi piacerebbe provare il vero <strong>brunch</strong> statunitense ma non avete occasione di partire, vi siete ripromessi di assaggiare la cucina di “quello” <strong>chef stellato</strong> ma non siete ancora riusciti a organizzarvi, vorreste fare <strong>un’esperienza esclusiva</strong> a tavola o trovarvi in <strong>luoghi unici</strong> <strong>a Milano</strong> dimenticandovi di essere in città…?

Tutto questo accade nei <strong>temporary restaurant </strong>che resteranno aperti durante tutto il periodo di <strong>Expo 2015 Milano</strong>, ospitati in location molto particolari o realizzati ex novo con la massima cura, efficienza e design, tutti dal concept fortemente caratterizzato e tutti capaci di offrire un’esperienza gustativa high quality -ma anche olfattiva, tattile e visiva- molto, molto piacevole.

Potete <strong>fermarvi a Expo 2015</strong>, o raggiungere la città per <strong>vivere una Milano diversa</strong>, guardandola da <strong>un nuovo punto di vista</strong>, che sia <strong>da un tetto</strong> o al di là di <strong>un incastro di cortili</strong>, in un’<strong>ex area</strong> <strong>dismessa</strong> o sotto a un <strong>boschetto urbano</strong>.

<strong>Scegliete, Milano non è mai stata tanto vivace e accessibile come adesso.</strong>

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<strong><a href="http://www.identitagolose.it/sito/it/185/calendario.html" target="_blank">IDENTITA’ EXPO</a></strong>

Dopo aver visitato i padiglioni dell’Esposizione Universale, l’alta cucina vi aspetta qui.

<strong>Grandi chef italiani e internazionali</strong> si alternano nel ristorante del padiglione <strong>Identità Expo,</strong> in un ambiente elegante e minimale arredato con note firme del design italiano e -grazie per averci pensato- dotato di pannelli fonoassorbenti che permettono di apprezzare il menu e la compagnia di chi siede a tavola con voi. Potete rilassarvi.

Volete fermarvi a bere qualcosa? C’è la <strong>terrazza </strong>al piano di sopra.

Non siete mai riusciti a partecipare a Identità Golose? Nella sala di fianco alla terrazza nel pomeriggio potete assistere a <strong>incontri e brevi show cooking</strong>, piccoli assaggi di quanto succede ogni anno al più importante congresso italiano di cucina d''autore.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

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<strong><a href="https://pricelessdining.priceless.com/" target="_blank">PRICELESS MILANO</a></strong>

Avete già cenato a un <strong>tavolo conviviale su un tetto</strong>, gustandovi il menu di un grande chef?

Ce n’è giusto uno in centro città, in cima a <strong>Palazzo Beltrami</strong>, che domina piazza della Scala con vista oltre le guglie del Duomo: voi salite sul tetto e il tavolo scende dal soffitto (proprio così) mentre in cucina si alternano 35 <strong>chef <a href="http://www.jre.it/" target="_blank">JRE</a></strong><a href="http://www.jre.it/" target="_blank"> (Jeunes Restaurateurs d''Europe)</a>, l’associazione che riunisce i migliori e i più giovani rappresentanti dell’alta gastronomia.

Si chiama <strong>Priceless</strong> ed è il ristorante di alta cucina itinerante voluto da <strong>MasterCard</strong>, alloggiato in una struttura costruita come un nido, che per tutta Expo 2015 resterà a Milano.

Uno spazio avvolto da grandi vetrate, che danno un senso di continuità fra dentro e fuori senza interrompere la vista spettacolare sulla città, così come sala e cucina, che condividendo lo stesso spazio, permettono una comunicazione fra lo chef e i suoi ospiti.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

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<strong><a href="http://www.usapavilion2015.net/it/programs" target="_blank">JAMES BEARD AMERICAN RESTAURANT</a></strong>

Per i sei mesi di Expo 2015 il <strong>Padiglione USA</strong> ha scelto come location del suo temporary restaurant la <strong>Penthouse Suite </strong>del <strong><a href="http://www.sevenstarsgalleria.com/ita" target="_blank">Seven Stars Galleria</a></strong>, con vista strepitosa in Galleria Vittorio Emanuele II.

Un’ottima occasione per conoscere la <strong>cucina statunitense</strong> per mano di grandi chef americani che approderanno a Milano, più qualcuno “dei nostri” come Massimo Bottura, che ne darà una propria interpretazione il 4 luglio per l’Indipendence Day.

Oltre alle cene, al <strong>James Beard American Restaurant</strong> di domenica potete provare il vero <strong>brunch americano </strong>spesso accompagnato da sottofondo musicale jazz o gospel, e <strong>ogni giovedì la cena del Ringraziamento</strong>.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

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[caption id="attachment_8599" align="aligncenter" width="640"]<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Antony-Genovese-nella-cucina-di-Al-Cortile.jpg"><img class="size-full wp-image-8599" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Antony-Genovese-nella-cucina-di-Al-Cortile.jpg" alt="lo chef stellato Antony Genovese nella cucina di Al Cortile - ©foto Aromi Creativi" width="640" height="427" /></a> lo chef stellato Antony Genovese nella cucina di Al Cortile - ©foto Aromi Creativi[/caption]

<strong><a href="http://www.alcortile.com/gli-eventi/" target="_blank">AL CORTILE</a></strong>

E’ il classico posto che ti fa <strong>dimenticare di essere in città</strong>. Anche se il centro è a due passi vi sentirete in un luogo indefinito, segnato dal tempo e con la piacevolezza della provincia. Nasce come <strong>Food Genius Academy</strong>, scuola di formazione di alta cucina, declinata <strong>dopo le 19:00</strong> in <strong>Al Cortile</strong> <strong>temporary restaurant</strong> per l’ultima parte della settimana. La brigata è composta dai migliori allievi della scuola, guidati da <strong>chef famosi</strong> che <strong>durante il week-end </strong>si alterneranno nei 6 mesi di Expo 2015.

La cucina offre 4 posti per chi vuole godersi il menu senza perdersi una virgola di quello che accade ai fornelli, altrimenti potete sedervi in sala che ne è il proseguimento e contiene anche il bar dove <strong>“il Tucci” prepara i cocktail </strong>per l’aperitivo e quello abbinato a un piatto del menu. Per i vini chiedete a <strong>Roberto Rizzo </strong>che <strong>conduce la sala</strong>. Tavolini anche nel dehor, anzi in <strong>cortile</strong> naturalmente.

Per info e prenotazioni consultate il programma online.

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[caption id="attachment_8630" align="aligncenter" width="640"]<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Langosteria-Fish-Bar_ph-Francesca-Moscheni.jpg"><img class="size-large wp-image-8630" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Langosteria-Fish-Bar_ph-Francesca-Moscheni-1024x684.jpg" alt="Langosteria Fish Bar Milano - ©foto Francesca Moscheni" width="640" height="428" /></a> Langosteria Fish Bar Milano - ©foto Francesca Moscheni[/caption]

<strong><a href="http://www.langosteriafishbar.it" target="_blank">LANGOSTERIA FISH BAR</a></strong>

Se vi assale la voglia di <strong>ostriche e champagne</strong>, dirigetevi verso Porta Genova alla <strong>Langosteria Fish Bar</strong>, una piccola oasi apparsa nel cortile del Superstudio Più di via Tortona, declinazione open air del ristorante <a href="http://www.langosteria10.it/ristorante.html" target="_blank">Langosteria 10</a>. Non vi piacciono pesce, crostacei e coquillage? Nessun problema: la <strong>focaccia col formaggio</strong> della mitica<strong> <a href="http://www.manuelina.it/" target="_blank">Manuelina di Recco</a> </strong>viene sfornata continuamente e il corner di <strong><a href="http://www.foodscovery.com/" target="_blank">Foodscovery</a></strong>, l’e-commerce per acquistare direttamente le specialità dei produttori italiani, offre diversi piatti <strong>“di terra”.</strong>

Fatte le vostre scelte recuperate da bere e accomodatevi dove preferite, oppure <strong>riservate un tavolo sotto agli alberi</strong> nell’area privé: come regola il food andate a prenderlo voi, ma vi porteranno da bere con la maggiorazione del 15%.

Abbandonatevi infine alla <strong>pasticceria siciliana</strong>, vi aspettano freschissime granite, cannoli, cassate…

Per prenotare un tavolo nel privé tel. 02 86882922, per info consultate il sito.

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<strong><a href="http://www.tank015.com" target="_blank">THE TANK</a></strong>

In Piazzale Lodi, al di là del muraglione che vi trovate di fronte uscendo dalla metropolitana (MM3 Lodi, a 4 fermate dal Duomo) e vi accompagna lungo corso Lodi e viale Tibaldi, i milanesi hanno sempre saputo che ci fosse un bel pezzo di Milano quiescente, di proprietà delle Ferrovie dello Stato. Sarà merito delle potenzialità offerte da Expo 2015, fatto sta che finalmente l’area dell’<strong>ex scalo ferroviario di Porta Romana </strong>torna a nuova vita.

Per i prossimi 5 mesi ne farà parte <strong>The Tank</strong>, un piccolo villaggio temporaneo di<strong> container navali ricondizionati e coimbentati</strong> distribuito su 5000 mq, che apre sottovoce il 5 giugno e conta di essere completamente operativo in un paio di settimane. Imboccate il cancello di p.le Lodi al 2, o parcheggiate (a pagamento) all’interno dell’area entrando da viale Isonzo-angolo piazza Trento.

Vi aspetta un mix di arte, musica (non bastasse, di fianco c’è anche l’area concerti della Social Music City), shopping, gardening, vino, birra e naturalmente food con tante tipicità regionali ripensate in versione street e alcuni noti locali milanesi che si ripropongono qui. C’è anche la main kitchen di <strong>Milano Food Week</strong> dove si susseguiranno show cooking e incontri coi produttori per parlare di cultura del cibo in modo giocoso, con un programma di argomenti eterogenei, dall’healthy food alla cucina a 6 zampe, le vostre + le 4 del vostro pet. Una Food Week che quest’anno si dilata <strong>fino al 10 Novembre</strong>, data di chiusura del tutto.

Ma il concept resta e si trasferisce, vi diremo poi dove.','Expo 2015 Milano: 6 Temporary Restaurant da non farsi sfuggire','Expo 2015 Milano è l’occasione giusta per provare gusti nuovi. Non fatevi sfuggire questi 6 temporary restaurant che resteranno aperti per tutto il periodo della manifestazione, potete scegliere fra assaggi open air e l''alta cucina dei grandi chef di tutto il mondo.','inherit','closed','open','','8447-revision-v1','','','2015-06-03 11:29:43','2015-06-03 09:29:43','',8447,'http://old.lacucinaitaliana.it/8447-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-04 08:57:17','2015-06-04 06:57:17','Oggi la <strong>cucina povera è di moda</strong>. E il “<strong>riciclo</strong>” dei prodotti consumati a pranzo o il giorno prima, ancor di più. Ma c''era un tempo, non poi così lontano, in cui tutto questo era necessità. E non stiamo parlando dei generici “tempi andati”, ma del periodo più duro e buio della nostra storia: la Seconda guerra mondiale. Anzi, del periodo più nero della guerra, quello della guerra civile tra il 1943 e il 1945. “Fame a sazietà”, ossia “<strong>La Resistenza in cucina</strong>”: è l''evento, a metà tra il corso di cucina e la rievocazione storica, con cui il centro di <strong>Anzola Emilia (Bologna)</strong> ha celebrato a modo suo - lo scorso 29 maggio - il 70esimo anniversario della Liberazione. Ad organizzarlo, l''associazione enogastronomica Otto in cucina.
<h2><strong>Cibi e ricordi</strong></h2>
Gli allievi del corso, guidati dallo chef <strong>Max Giannone</strong>, hanno messo a punto un menu fatto di quello che la popolazione riusciva allora a portare in tavola, tra un bombardamento angloamericano e una requisizione dei Tedeschi:<strong> cipollata, frittelle di polenta, pasta e fagioli</strong>. Se la carne era sempre stata un lusso, in quei due inverni della paura lo era ancora di più. E un<strong> pollo alla cacciatora</strong>, altra pietanza del menù presentato ad Anzola, poteva essere un evento.
<h2><strong>La ricetta della cipollata</strong></h2>
Eppure i nostri nonni riuscivano ad ovviare alle ristrettezze alimentari con <strong>fantasia e creatività</strong>, tirando fuori pasti semplici ma ancora attuali. Gustosi, oggi che l''abbondanza di materie prime e di condimenti rende tutto disponibile, forse anche troppo. Ecco allora piccole perle come la <strong>cipollata</strong>. In un tegame si facevano stufare 1 kg di cipolle in acqua e olio (quando c''era). Poi si tritava grossolanamente sedano, carote, prezzemolo, aglio e pomodori, e si faceva rosolare il tutto a parte. Dopo una rapida cottura si univano i due composti fino a farli asciugare, magari aggiungendo alla fine basilico e Parmigiano. La cipollata si mangiava con del pane, il più delle volte raffermo. E questo era tutto. Oggi la cipollata la possiamo rivisitare per dei gustosi crostini, da presentare come antipasto. A ben vedere, la cipollata è la variante povera del <strong>friggione</strong>, ricetta tipica bolognese la cui ricetta originale è stata depositata all’Accademia Italiana della Cucina alla Camera di Commercio di <strong>Bologna</strong>: per preparare il friggione, le cipolle vengono condite con zucchero e sale grosso e messe a macerare per quattro ore. Vengono poi messe, con la loro acqua e lo strutto, in un tegame, e poi cotte a fuoco lento per circa tre ore, aggiungendo il pomodoro a metà cottura. Il risultato, una salsa cremosa dal gusto forte, “popolano”, è ottimo come contorno di carni e bolliti.
<h2><strong>Inventiva e disperazione</strong></h2>
<strong>Pane fritto</strong>, <strong>polenta fritta, verdure brasate, torta a base di pane raffermo</strong>: questo il menù messo a punto da Max Giannone. Certo, la guerra aguzzava l''ingegno e a volte si doveva raschiare il fondo del barile. Lo sapevano bene i poveri <strong>mici vicentini</strong>, al punto che il Prefetto berico fu costretto, nel 1943, ad emanare un''ordinanza che vietava il loro consumo, il quale stava determinando un vertiginoso aumento di topi su tutto il territorio. Giornali e libri erano prodighi di consigli su come cucinare la “<strong>maionese senz''olio</strong>", il “<strong>caffè senza caffè</strong>” (lo rimpiazzava una bevanda a base di <strong>cicoria</strong>), i <strong>dolci senza zucchero</strong>, le <strong>frittate senza uova</strong>, la <strong>cioccolata senza cacao</strong>. Le autorità tentavano di reagire con trovate come gli <strong>orti di guerra</strong> nelle piazze delle città italiane, o incentivando il consumo di <strong>riso, pesce e legumi al posto della carne. </strong>Una cucina <strong>autarchica</strong> che però doveva fare i conti con i <strong>razionamenti</strong> mai perfettamente funzionanti e le estorsioni della<strong> borsa nera</strong>. “Quando finirà la guerra? Quando in Germania mangeranno i topi e in Italia il topital”, ossia il surrogato italico del... topo. Così ironizzava la popolazione di fronte alle difficoltà. La guerra continuava, l''Italia sopravviveva.','Cucina di guerra, piatti poveri (ma buoni)','Ad Anzola Emilia lo chef Max Giannone rievoca i cibi  consumati durante gli anni del confitto sul suolo Bolognese. A cominciare dalla cipollata versione poverissima del già povero friggione','publish','closed','closed','','cucina-di-guerra-quando-la-creativita-era-una-necessita','','','2015-06-05 12:50:55','2015-06-05 10:50:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=8633',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-06-03 11:43:32','2015-06-03 09:43:32','Oggi la cucina povera è di moda. E il “riciclo” dei prodotti consumati a pranzo o il giorno prima, ancor di più. Ma c''era un tempo, non poi così lontano, in cui tutto questo era necessità. E non stiamo parlando dei generici “tempi andati”, ma del periodo più duro e buio della nostra storia: la Seconda guerra mondiale. Anzi, del periodo più nero della guerra, quello della guerra civile tra il 1943 e il 1945. “Fame a sazietà”, ossia “La Resistenza in cucina”: è l''evento, a metà tra il corso di cucina e la rievocazione storica, con cui il centro di Anzola Emilia (Bologna) ha celebrato a modo suo il 70esimo anniversario della Liberazione. Ad organizzarlo, l''associazione enogastronomica Otto in cucina.

<strong>Cibi e ricordi</strong>

Gli allievi del corso, guidati dallo chef Max Giannone, hanno messo a punto un menu fatto di quello che la popolazione riusciva allora a portare in tavola, tra un bombardamento angloamericano e una requisizione dei Tedeschi: cipollata, frittelle di polenta, pasta e fagioli. Se la carne era sempre stata un lusso, in quei due inverni della paura lo era ancora di più. E un pollo alla cacciatora, altra pietanza del menù presentato ad Anzola, poteva essere un evento.

<strong>La ricetta</strong>

Eppure i nostri nonni riuscivano ad ovviare alle ristrettezze alimentari con fantasia e creatività, tirando fuori pasti semplici ma ancora attuali. Gustosi, oggi che l''abbondanza di materie prime e di condimenti rende tutto disponibile, forse anche troppo. Ecco allora piccole perle come la cipollata. In un tegame si facevano stufare 1 kg di cipolle in acqua e olio (quando c''era). Poi si tritava grossolanamente sedano, carote, prezzemolo, aglio e pomodori, e si faceva rosolare il tutto a parte. Dopo una rapida cottura si univano i due composti fino a farli asciugare, magari aggiungendo alla fine basilico e Parmigiano. La cipollata si mangiava con del pane, il più delle volte raffermo. E questo era tutto. Oggi la cipollata la possiamo rivisitare per dei gustosi crostini, da presentare come antipasto. A ben vedere, la cipollata è la variante povera del friggione, ricetta tipica bolognese la cui ricetta originale è stata depositata all’Accademia Italiana della Cucina alla Camera di Commercio di Bologna: per preparare il friggione, le cipolle vengono condite con zucchero e sale grosso e messe a macerare per quattro ore. Vengono poi messe, con la loro acqua e lo strutto, in un tegame, e poi cotte a fuoco lento per circa tre ore, aggiungendo il pomodoro a metà cottura. Il risultato, una salsa cremosa dal gusto forte, “popolano”, è ottima come contorno di carni e bolliti.

<strong>Inventiva e disperazione</strong>

Pane fritto, polenta fritta, verdure brasate, torta a base di pane raffermo: questo il menù messo a punto da Max Giannone. Certo, la guerra aguzzava l''ingegno e a volte si doveva raschiare il fondo del barile. Lo sanno bene i poveri mici vicentini, al punto che il Prefetto berico fu costretto, nel 1943, ad emanare un''ordinanza che vietava la pratica, la quale aveva stava determinando un vertiginoso aumento di topi su tutto il territorio. Giornali e libri erano prodighi di consigli su come cucinare la “maionese senz''olio, il “caffè senza caffè” (lo rimpiazzava una bevanda a base di cicoria), i dolci senza zucchero, le frittate senza uova, la cioccolata senza cacao. Senza contare, poi, gli orti di guerra nelle piazze delle città italiane, l''incentivo a consumare riso e pesce, una cucina autarchica che doveva fare i conti con razionamenti mai perfettamente funzionanti e le estorsioni della borsa nera. “Quando finirà la guerra? Quando in Germania mangeranno i topi e in Italia il topital”, ossia il surrogato italico del... topo. Così ironizzava la popolazione di fronte alle difficoltà. La guerra continuava, l''Italia sopravviveva.v','Cucina di guerra, quando la creatività era una necessità','Ad Anzola Emilia lo chef Max Giannone rievoca i cibi  consumati durante gli anni del confitto sul suolo Bolognese. A cominciare dalla cipollata versione poverissima del già povero friggione','inherit','closed','open','','8633-revision-v1','','','2015-06-03 11:43:32','2015-06-03 09:43:32','',8633,'http://old.lacucinaitaliana.it/8633-revision-v1/',0,'revision','',0);
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<strong>Cibi e ricordi</strong>

Gli allievi del corso, guidati dallo chef <strong>Max Giannone</strong>, hanno messo a punto un menu fatto di quello che la popolazione riusciva allora a portare in tavola, tra un bombardamento angloamericano e una requisizione dei Tedeschi:<strong> cipollata, frittelle di polenta, pasta e fagioli</strong>. Se la carne era sempre stata un lusso, in quei due inverni della paura lo era ancora di più. E un<strong> pollo alla cacciatora</strong>, altra pietanza del menù presentato ad Anzola, poteva essere un evento.

<strong>La ricetta</strong>

Eppure i nostri nonni riuscivano ad ovviare alle ristrettezze alimentari con <strong>fantasia e creatività</strong>, tirando fuori pasti semplici ma ancora attuali. Gustosi, oggi che l''abbondanza di materie prime e di condimenti rende tutto disponibile, forse anche troppo. Ecco allora piccole perle come la <strong>cipollata</strong>. In un tegame si facevano stufare 1 kg di cipolle in acqua e olio (quando c''era). Poi si tritava grossolanamente sedano, carote, prezzemolo, aglio e pomodori, e si faceva rosolare il tutto a parte. Dopo una rapida cottura si univano i due composti fino a farli asciugare, magari aggiungendo alla fine basilico e Parmigiano. La cipollata si mangiava con del pane, il più delle volte raffermo. E questo era tutto. Oggi la cipollata la possiamo rivisitare per dei gustosi crostini, da presentare come antipasto. A ben vedere, la cipollata è la variante povera del <strong>friggione</strong>, ricetta tipica bolognese la cui ricetta originale è stata depositata all’Accademia Italiana della Cucina alla Camera di Commercio di <strong>Bologna</strong>: per preparare il friggione, le cipolle vengono condite con zucchero e sale grosso e messe a macerare per quattro ore. Vengono poi messe, con la loro acqua e lo strutto, in un tegame, e poi cotte a fuoco lento per circa tre ore, aggiungendo il pomodoro a metà cottura. Il risultato, una salsa cremosa dal gusto forte, “popolano”, è ottimo come contorno di carni e bolliti.

<strong>Inventiva e disperazione</strong>

<strong>Pane fritto</strong>, <strong>polenta fritta, verdure brasate, torta a base di pane raffermo</strong>: questo il menù messo a punto da Max Giannone. Certo, la guerra aguzzava l''ingegno e a volte si doveva raschiare il fondo del barile. Lo sapevano bene i poveri <strong>mici vicentini</strong>, al punto che il Prefetto berico fu costretto, nel 1943, ad emanare un''ordinanza che vietava il loro consumo, il quale stava determinando un vertiginoso aumento di topi su tutto il territorio. Giornali e libri erano prodighi di consigli su come cucinare la “<strong>maionese senz''olio</strong>", il “<strong>caffè senza caffè</strong>” (lo rimpiazzava una bevanda a base di <strong>cicoria</strong>), i <strong>dolci senza zucchero</strong>, le <strong>frittate senza uova</strong>, la <strong>cioccolata senza cacao</strong>. Le autorità tentavano di reagire con trovate come gli <strong>orti di guerra</strong> nelle piazze delle città italiane, o incentivando il consumo di <strong>riso, pesce e legumi al posto della carne. </strong>Una cucina <strong>autarchica</strong> che però doveva fare i conti con i <strong>razionamenti</strong> mai perfettamente funzionanti e le estorsioni della<strong> borsa nera</strong>. “Quando finirà la guerra? Quando in Germania mangeranno i topi e in Italia il topital”, ossia il surrogato italico del... topo. Così ironizzava la popolazione di fronte alle difficoltà. La guerra continuava, l''Italia sopravviveva.','Cucina di guerra, quando la creatività era una necessità','Ad Anzola Emilia lo chef Max Giannone rievoca i cibi  consumati durante gli anni del confitto sul suolo Bolognese. A cominciare dalla cipollata versione poverissima del già povero friggione','inherit','closed','open','','8633-revision-v1','','','2015-06-03 11:53:31','2015-06-03 09:53:31','',8633,'http://old.lacucinaitaliana.it/8633-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-03 12:22:16','2015-06-03 10:22:16','Ci si fa anche il risotto. No, non si parla di zafferano o di parmigiano, ma di ciliegie. Fra la fine di maggio e le prime settimane di giugno è un fiorire in tutta Italia di sagre dedicate a questo frutto. È il frutto pregiato di stagione tanto che quest’anno ha anche un suo francobollo. Sarà emesso sabato 6 giugno con protagonista la Ciliegia di Vignola IGP, prodotta appunto nella città modenese. Vale 80 centesimi e rientra nella serie ''''Eccellenze del sistema produttivo ed economico''''. Sagre ce ne sono un po’ dappertutto e sono raccolte nelle pagine delle <a href="http://www.cittadelleciliegie.it/" target="_blank">città delle ciliegie</a>.
<h2>Sagra delle ciliegie in Romagna</h2>
Le vallate della Romagna ospitano diverse sagre della ciliegia. Domenica 14 giugno c’è la ventesima edizione della Sagra della Ciliegia a Civitella di Romagna. Le colline ritardano la maturazione rispetto alla valle. I produttori locali regalano assaggi e stand gastronomici propongono piatti tipici romagnoli.
<h2>Sardegna - Bonarcado</h2>
La prima è quella di Bonarcado, a nord Oristano, ma non è l’unica sagra della ciliegia in Sardegna. Si chiama “Sagra de sa Cariasa Bonarcadesa“
<h2>Mantova - Ceresara</h2>
Qui la ciliegia si chiama seresa e la festa si fa a cavallo del <a href="http://www.compagniadelletorri.it/" target="_blank">due giugno</a>. Ai nuovi nati viene consegnata una piantina di ciliegio.
<h2>Toscana - Lari</h2>
Si tiene a Lari dal 1957 la <a href="http://www.pisaunicaterra.it/archivio-focus/425-sagra-delle-ciliegie.html" target="_blank">Sagra delle Ciliegie</a>. L''edizione di quest''anno si svolge lunedì 1 martedì 2 venerdì 5 sabato 6 e domenica 7 giugno. Protagonista è una varietà autoctona del comune pisano.
<h2>Piemonte  - Garbagna</h2>
L''alta Val Grue ha la sua ciliegia a Garbagna, presidio slow food.. La festa è <a href="http://www.comune.garbagna.al.it/ComAppuntamentiDettaglio.asp?Id=48087" target="_blank">sabato 13 giugno</a> con le ciliegie cotte al timorasso come specialità.
<h2>Marostica</h2>
Marchio Igp e appuntamenti tutto l’anno. Sabato 6 giugno Master Cherry, cooking show in Piazza degli Scacchi a <a href="http://www.ciliegiadimarosticaigp.it/" target="_blank">Marostica</a>.
<h2>Sant''Olcese - Genova</h2>
Qui c’è la <a href="http://www.gscsantolcese.com/gare-gsc/marcia-della-ciliegia/" target="_blank">marcia della ciliegia</a>. Gli appuntamenti sono nel fine settimana del 6 e 7 giugno.
<h2>Bagnaria - Pavia</h2>
5 euro per provare il risotto con le ciliegie. È la specialità della 41esima sagra della ciliegia a <a href="http://turismo.comune.bagnaria.pv.it/index.php?option=com_k2&amp;view=item&amp;id=90:41-sagra-della-ciliegia&amp;lang=it" target="_blank">Bagnaria</a>.','Giugno al sapore di Ciliegia','Cotte nel vino, dentro al risotto, nei dolci, ma anche da mangiare fresche. Una tira l''altra, Sono le cilegie. O meglio le sagre delle ciliegie','inherit','closed','open','','8597-revision-v1','','','2015-06-03 12:22:16','2015-06-03 10:22:16','',8597,'http://old.lacucinaitaliana.it/8597-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-06-03 12:33:08','2015-06-03 10:33:08','“Si diventa belga per aver peccato. Un belga è a se stesso il proprio inferno”, scriveva Charles Baudelaire. Probabilmente non aveva mai assaggiato il cioccolato belga, né le sue famose birre o i cavolini di Bruxelles. Che dire, poi, dei deliziosi gauffres con la cioccolata. Certo è che, da quelle parti, fare il ribelle e “buttare a mare” tutto il proprio passato culinario è assai più facile che da noi, o anche rispetto ai vicini francesi. Hanno poco da fare i “Flanders kitchen rebels”, dunque, gli chef Thomas Locus, Tim Boury, Jan Tournier, Frederik Deceuninck (tutti stellati Michelin) e i loro 18 colleghi under 35 che si sono esibiti nell''area Identità Expo dell''esposizione milanese. Tutti originari della regione delle Fiandre, paragonano il loro approccio “di rottura” alla gastronomia all''irruzione del rock''n roll sulla scena musicale negli anni ''50. Sono i nuovi chef ribelli.
<h2><strong>Piatti rock</strong></h2>
Di sicuro è “rock” condire la carne con ingredienti che più mediterranei, anzi sardi, non si può: i carciofi, la bottarga e la salicornia, o asparago di mare. Ed è hard rock condire il merluzzo con gli asparagi marinati in aceto di mele e olio d''oliva, e aggiungerci poi un formaggio stagionato Oud Brugge, simile al pecorino. Di fronte ad accostamenti tanto audaci, il tradizionale pollo fiammingo rivisitato con riduzione di spinaci, zenzero, radicchio e panna fa la figura della vecchia zia. Come pure il dessert, a base di fragole, formaggio Quark, simile al mascarpone, e rabarbaro.
<h2><strong>Niente minimalismi</strong></h2>
Abbinamenti audaci ma il più delle volte riusciti, che rappresentano una valida alternativa sia al minimalismo della new nordic cousine che alla classica dieta in cui, alla fine, a spopolare sono le onnipresenti patatine fritte, quasi una divinità sulle tavole belghe. Se gli chiedi come scelgono i loro ingredienti, altro che ribelli, i nostri chef sono dei veri reazionari: qualità, autenticità, preferenza per prodotti freschi del proprio territorio e scelta di una cucina stagionale nel rispetto dei produttori e coltivatori locali.
<h2><strong>Giovani leoni</strong></h2>
Sentite Frederik Deceuninck, chef del ristorante Sel Gris di Duinbergen: “Sono la versione moderna delle ricette di mia nonna. La sua costante tensione verso l''essenzialità, con la quale elimina ogni superfluo abbellimento, sta conquistando sempre di più il pubblico fiammingo. O Thomas Locus, che dal 2010 dirige la cucina del Bistro Margaux di Sint-Martens-Bodegem. La sua ispirazione proviene soprattutto dalla cucina classica, tradizionale, che però tenta sempre di innovare con qualche invenzione e con uno stile che lui stesso definisce “onesto e goloso”. E anche Tim Boury, che lavora nel ristorante di Roseleare che porta il suo nome, ha le idee chiare: “Le materie prime che uso in cucina devono essere sempre riconoscibili, e chi mangia deve poter sentire il loro sapore puro. Questa per me è l''essenza dell''essere chef”. Jan Tournier, dal canto suo, dopo aver sviluppato un proprio stile fortemente influenzato dalle tecniche più moderne, aprendo Cuchara - il suo ristorante di Lommel - ha deciso di concentrarsi sull''essenza dei prodotti stagionali fiamminghi, conducendo una meticolosa ricerca sulle consistenze e sugli aromi. Ma quali ribelli: questi sono chef veri.','Dal Belgio arrivano gli chef ribelli','Condire la carne con la bottarga e il merluzzo con un formaggio simile al pecorino? Si può, se sei uno dei giovani chef ribelli delle Fiandre. Con risultati sorprendenti','inherit','closed','open','','8396-revision-v1','','','2015-06-03 12:33:08','2015-06-03 10:33:08','',8396,'http://old.lacucinaitaliana.it/8396-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-06-03 12:36:47','2015-06-03 10:36:47','Negli<strong> Stati Uniti</strong> la <strong>spesa online</strong> con consegna a domicilio è già realtà da diversi anni, e <strong>Amazon</strong> non poteva che essere in prima fila. Al punto che ora sta pensando di vendere prodotti alimentari con il proprio marchio: <strong>pasta</strong> Amazon, <strong>caffè</strong> Amazon, <strong>bevande</strong> Amazon. E poi ancora <strong>minestre</strong> e <strong>barrette</strong> ad alto contenuto di vitamine. Già oggi il marchio contrassegna delle linee di <strong>batterie</strong> e cavi. Ora, però, potrebbe arrivare il gran salto nel mondo dell''alimentare e il gruppo di Seattle sarebbe in cerca di <strong>partner</strong>. Fra questi ci sarebbe TreeHouse Foods, colosso americano da 3 miliardi di dollari di fatturato nel 2014. Almeno secondo quanto riferisce il<strong> Wall Street Journal,</strong> che riporta l''intenzione di vendere anche <strong>detersivi</strong>, <strong>rasoi</strong>, <strong>cibo per cani</strong> e <strong>prodotti per la casa</strong> griffati Amazon.
<h2><strong>AmazonFresh</strong></h2>
I nuovi prodotti saranno probabilmente venduti attraverso il servizio <strong>AmazonFresh</strong>, disponibile per ora solo in alcune <strong>aree metropolitane americane</strong>: Seattle, San Francisco, Los Angeles, New York e Filadelfia. La strategia dell’azienda è sempre più aggressiva nei confronti dei negozi tradizionali: il trasporto è gratuito se la spesa supera i 34 euro, mentre nei giorni scorsi Amazon ha annunciato che renderà gratis le consegne “in giornata” in 14 città ai membri del suo programma fedeltà. Si ordina entro mezzogiorno e si riceve la spesa prima delle 21. E Eataly ha già firmato un accordo con l''azienda di Jeff Bezos per la consegna dei suoi prodotti.
<strong>Mister Esselunga</strong>

In <strong>Italia</strong> la spesa online è un fenomeno ancora di <strong>nicchia</strong>, eppure una volta tanto siamo tra i<strong> primi in Europa</strong> ad aver sperimentato con successo questo servizio. Bernardo Caprotti, mister <strong>Esselunga</strong>, in fondo ci aveva già pensato da un pezzo. Sul sito<strong> www.esselunga.it</strong> è disponibile una scelta di oltre 10mila prodotti, sia freschi che confezionati, consegnati a domicilio dagli inconfondibili furgoncini gialli. <strong>Coop</strong> è presente nell’e-commerce con prodotti diversi dal cibo, ritirabili in a domicilio o in punti vendita selezionati. Mentre <strong>Carrefour</strong> ha fatto ricorso a una startup italiana, Risparmio Super, per consegne a domicilio o nei punti vendita di una serie di prodotti, alimentari e non, acquistabili online. Secondo le stime del Politecnico di Milano, nel 2014 le vendite di prodotti alimentari sono tra quelle cresciute di più in Italia, con un rialzo del<strong> 23%</strong>, precedute solo dall''<strong>informatica</strong> (+32%) e dall''<strong>editori</strong>a (+28%). In un contesto, però, in cui il food copre<strong> appena l''1% delle vendite online</strong>. E un insignificante 0,1% rispetto al totale delle vendite di prodotti agroalimentari.

<strong>Jeff Bezos guarda al Bel Paese?</strong>

Secondo indiscrezioni riportate da Milano Finanza, l''Italia potrebbe essere il <strong>primo Paese in Europa</strong> in cui Amazon esporterà il <strong>modello americano,</strong> prima di Germania e Gran Bretagna. Certo, restano da superare scogli notevoli: una disponibilità omogenea degli stessi prodotti, allo stesso prezzo, su tutto il territorio nazionale; una logistica tutta da inventare; la preponderanza del contante tra i consumatori; nonché l''abitudine di “toccare con mano” i prodotti prima dell''acquisto. Anche se la propensione del gruppo guidato da Jeff Bezos per il mercato italiano sembrerebbe indicare una realtà diversa: e cioè una propensione per l''acquisto online proprio da parte dei consumatori più preparati e dotati di cultura alimentare e gastronomica.','Arriva il cibo targato Amazon','Negli Stati Uniti arriveranno pasta, caffè e bevande con il marchio di Seattle, da vendere rigorosamente online. Già aperta la caccia al partner. E intanto, in Italia...','inherit','closed','open','','8607-autosave-v1','','','2015-06-03 12:36:47','2015-06-03 10:36:47','',8607,'http://old.lacucinaitaliana.it/8607-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2><strong>AmazonFresh</strong></h2>
I nuovi prodotti saranno probabilmente venduti attraverso il servizio <strong>AmazonFresh</strong>, disponibile per ora solo in alcune <strong>aree metropolitane americane</strong>: Seattle, San Francisco, Los Angeles, New York e Filadelfia. La strategia dell’azienda è sempre più aggressiva nei confronti dei negozi tradizionali: il trasporto è gratuito se la spesa supera i 34 euro, mentre nei giorni scorsi Amazon ha annunciato che renderà gratis le consegne “in giornata” in 14 città ai membri del suo programma fedeltà. Si ordina entro mezzogiorno e si riceve la spesa prima delle 21. E Eataly ha già firmato un accordo con l''azienda di Jeff Bezos per la consegna dei suoi prodotti.
<h2><strong>Mister Esselunga</strong></h2>

In <strong>Italia</strong> la spesa online è un fenomeno ancora di <strong>nicchia</strong>, eppure una volta tanto siamo tra i<strong> primi in Europa</strong> ad aver sperimentato con successo questo servizio. Bernardo Caprotti, mister <strong>Esselunga</strong>, in fondo ci aveva già pensato da un pezzo. Sul sito<strong> www.esselunga.it</strong> è disponibile una scelta di oltre 10mila prodotti, sia freschi che confezionati, consegnati a domicilio dagli inconfondibili furgoncini gialli. <strong>Coop</strong> è presente nell’e-commerce con prodotti diversi dal cibo, ritirabili in a domicilio o in punti vendita selezionati. Mentre <strong>Carrefour</strong> ha fatto ricorso a una startup italiana, Risparmio Super, per consegne a domicilio o nei punti vendita di una serie di prodotti, alimentari e non, acquistabili online. Secondo le stime del Politecnico di Milano, nel 2014 le vendite di prodotti alimentari sono tra quelle cresciute di più in Italia, con un rialzo del<strong> 23%</strong>, precedute solo dall''<strong>informatica</strong> (+32%) e dall''<strong>editori</strong>a (+28%). In un contesto, però, in cui il food copre<strong> appena l''1% delle vendite online</strong>. E un insignificante 0,1% rispetto al totale delle vendite di prodotti agroalimentari.

<h2><strong>Jeff Bezos guarda al Bel Paese?</strong></h2>

Secondo indiscrezioni riportate da Milano Finanza, l''Italia potrebbe essere il <strong>primo Paese in Europa</strong> in cui Amazon esporterà il <strong>modello americano,</strong> prima di Germania e Gran Bretagna. Certo, restano da superare scogli notevoli: una disponibilità omogenea degli stessi prodotti, allo stesso prezzo, su tutto il territorio nazionale; una logistica tutta da inventare; la preponderanza del contante tra i consumatori; nonché l''abitudine di “toccare con mano” i prodotti prima dell''acquisto. Anche se la propensione del gruppo guidato da Jeff Bezos per il mercato italiano sembrerebbe indicare una realtà diversa: e cioè una propensione per l''acquisto online proprio da parte dei consumatori più preparati e dotati di cultura alimentare e gastronomica.','Arriva il cibo targato Amazon','Negli Stati Uniti arriveranno pasta, caffè e bevande con il marchio di Seattle, da vendere rigorosamente online. Già aperta la caccia al partner. E intanto, in Italia...','inherit','closed','open','','8607-revision-v1','','','2015-06-03 12:37:20','2015-06-03 10:37:20','',8607,'http://old.lacucinaitaliana.it/8607-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-06-03 12:50:52','2015-06-03 10:50:52','il team sulla terrazza del ristorante che si affaccia su piazza del Duomo - ©foto Brambilla Serrani Photographers','SPAZIO-Milano_il-team-in-terrazza-Foto-by-Francesca-Brambilla','','inherit','closed','open','','spazio-milano_il-team-in-terrazza-foto-by-francesca-brambilla','','','2015-06-13 12:30:25','2015-06-13 10:30:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/SPAZIO-Milano_il-team-in-terrazza-Foto-by-Francesca-Brambilla.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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