Prozioni: 10

Tempo totale: 90

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 250 g riso superfino o semifino - 80 g cipolla - 80 g prosciutto crudo in fette spesse - 60 g farina - 3 uova - mozzarella - pangrattato - brodo di carne - grana grattugiato - olio extravergine - olio di arachide

Ingredienti: 250 grammi riso superfino o semifino|80 grammi cipolla|80 grammi prosciutto crudo in fette spesse|60 grammi farina|3 uova|mozzarella|pangrattato|brodo di carne|grana grattugiato|olio extravergine|olio di arachide

Preparazione: Fate appassire la cipolla tritata in 40 g di olio extravergine, tostatevi il riso e poi portatelo a cottura bagnando via via con un po' di brodo. Al termine stendetelo su un vassoio a raffreddare. Raccogliete il riso in una ciotola sgranandolo e lavoratelo con un uovo e 2-3 cucchiai di grana. Modellate 10 suppl dandogli una forma ovale; farciteli con il prosciutto, tritato in minuscoli dadini, e 2-3 cubetti di mozzarella ciascuno. Fate una pastella mescolando con la frusta la farina e 2 uova. Passatevi i suppl, sgocciolateli bene e poi rotolateli in abbondante pangrattato, compattandolo. Friggeteli in abbondante olio di arachide a 175¡C, girandoli con cautela per farli colorire in modo uniforme. Scolateli su carta da cucina e serviteli immediatamente.

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