Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 2 scatole di borlotti da 400 g cad. - 2 scalogni - 1 cespo di radicchio rosso - rosmarino Ò olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 2 scatole di borlotti da 400 g cad.|2 scalogni|1 cespo di radicchio rosso|rosmarino|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Soffriggete per 3 in casseruola in un velo di olio 2 scalogni affettati sottili insieme a un rametto di rosmarino. Unite poi i fagioli, sgocciolati e sciacquati, e 1 litro di acqua; fate bollire per 5. Eliminate il rosmarino, aggiungete una piccola parte del torsolo del radicchio a fettine ( amaro), sale, pepe e frullate in crema, tenendo da parte 2 cucchiai di fagioli. Completate con la parte tenera delle foglie tagliata a striscioline e i fagioli tenuti da parte e, a piacere, con grana e crostini di pane.

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