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	 (2042,'2015-10-23 12:09:06','2015-10-23 10:09:06','Tra il primo e il due novembre si festeggiano i morti.
Secondo un’antica tradizione ormai quasi scomparsa, dovrebbero essere imbandite le tavole con prelibatezze di ogni genere per accogliere le anime dei defunti che tornano a farci visita dall’aldilà.
Un po’ come si usa fare lasciando biscotti e latte caldo a Babbo Natale, insomma!

In realtà non esiste un vero e proprio menù della festa dei morti, ma semplicemente ognuno ripropone in casa piatti adatti alla stagione e quindi a base degli ingredienti tipici di questo periodo. Non mancano quindi le castagne, la zucca, le fave secche, le spezie e i legumi.

Vogliamo proporvi alcune delle ricette più famose, molte di cui regionali, e vi invitiamo a preparare degli ottimi piatti per trascorrere in famiglia questo giorno di festa.

Risotto alle castagne
Questo risotto è una ricetta tipicamente autunnale e si prepara un po’ in tutta Italia. Basta sbucciare delle castagne fresche e sbriciolarle nel risotto mentre cuoce con il brodo. Oppure potete fare lo stesso, ma con le castagne bollite. Profumate tutto con abbondante rosmarino.

Zuppa di ceci e zucca
Anche in questo caso, non si tratta di una ricetta regionale anche se la zucca è un ortaggio molto utilizzato soprattutto nelle ricette tipiche del nord Italia. Dopo aver fatto bollire i ceci ripassateli in padella con olio e cipolla e la zucca a cubetti. Rosolate pochi minuti e poi bagnate tutto con del brodo vegetale caldo e fate cuocere finché la zucca non si ammorbidisce. Frullate una parte della zuppa e lasciate il resto a pezzi.

Zuppa alla canavesana
Una ricetta molto antica di origine piemontese. Si tratta di una zuppa a base di verza cotta in padella con pancetta e lardo e poi bagnata con il brodo. Il tutto viene servito caldo su crostoni di pane abbrustolito e poi gratinato in forno con del formaggio.

Bagna cauda
Altro piatto di origine piemontese molto famoso. Si prepara sciogliendo le acciughe nel burro caldo insaporito con molti spicchi di aglio. Si serve calda con delle verdure cotte al vapore.

Carne salada
La carne salada è una specialità trentina. È un taglio scelto di manzo salmistrato con sale, erbe aromatiche e spezie varie e bagnata con del vino bianco.
Si serve come un carpaccio e si accompagna in genere con del cavolo cappuccio tagliato sottilmente e dei cubetti di mela verde.

Verza con le noci
La verza è una delle verdure più diffuse in questa stagione ed è un contorno per eccellenza nel giorno dei morti. Cuocetela tagliata a piccole listarelle in una padella con burro e cipolla. Sfumate poi con del brodo vegetale. Fatelo ritirare bene finché la verdura non diventa una specie di crema e completate con gherigli di noci.

Quelli che però fanno davvero la tradizione della festa dei morti sono i dolci.
Ecco quelli più famosi.

Ossa dei morti
Sono biscotti tipici della festa di Ognissanti e si preparano tritando 250 gradi mandorle tostate con 150 gr di zucchero. Si mescola tutto con un albume pontato a neve e poi si aggiungono 150 gr di farina e spezie come cannella e chiodi di garofano. Una volta data la forza di ossa ai biscotti si cuociono in forno. Vanno serviti con il Vin Santo.

Pan de mei
Questa è un’antica ricetta milanese. Tradizionalmente il Pan de mei veniva preparato per festeggiare san Giorgio il 23 aprile protettore dei lattai, sarà perchè è molto buono inzuppato nel latte! Si prepara mescolando la farina di mais con la farina 00 e impastandole con burro, latte caldo, lievito di birra, scorza di limone e fiori di sambuco. Si formano delle pagnotte e si lasciano lievitare prima di cuocerle in forno.

Castagnaccio
Un dolce tipicamente toscano a base di farina di castagne. Si prepara una pastella con la farina e l’acqua e poi si mette a cuocere in forno in una teglia dopo aver decorato al superficie con punoli, uvetta e rosmarino.','Cosa mangiare per la festa dei morti','','inherit','closed','open','','23262-revision-v1','','','2015-10-23 12:09:06','2015-10-23 10:09:06','',23262,'http://old.lacucinaitaliana.it/23262-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (2282,'2015-10-23 12:37:09','2015-10-23 10:37:09','','Germinal Biscotti Bio','','inherit','closed','open','','germinal-biscotti-bio','','','2015-10-23 12:37:20','2015-10-23 10:37:20','',23245,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Germinal-Biscotti-Bio.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (2282,'2015-10-23 12:38:19','2015-10-23 10:38:19','<span style="font-weight: 400">La colazione è il primo e più importante dei 5 pasti che i nutrizionisti consigliano di consumare durante l’arco della giornata e </span><b>ha il compito di fornire all’organismo l’energia</b><span style="font-weight: 400"> necessaria per affrontare le varie attività quotidiane. Proprio per questo motivo non andrebbe mai saltata, ma anzi dovrebbe essere sempre privilegiata una </span><b>colazione sana e bilanciata</b><span style="font-weight: 400">, abbondante e ricca di sostanze nutrienti e se possibile povera di alimenti contenenti troppi zuccheri.</span>
<h2><b>Colazione sana, colazione lenta</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Ma oltre a queste importanti indicazioni nutrizionali, la colazione è per molti un </span><b>rito davvero irrinunciabile</b><span style="font-weight: 400">, quella coccola mattutina che se vissuta con calma e serenità è capace di far iniziare la giornata nel verso giusto.  </span>

<span style="font-weight: 400">Ecco allora che preparare e consumare con ritmi lenti una sana colazione diventa il modo migliore per salutare un nuovo giorno. </span><b>Ma in cucina abbiamo tutto l’occorrente per preparare una colazione perfetta? </b><span style="font-weight: 400">Vi veniamo in aiuto con </span><b>la <em>to do list</em> ideale</b><span style="font-weight: 400"> per gustare ogni giorno il rito della colazione.</span>
<h2><b>Sfogliate la nostra Gallery per scoprire lo shopping ideale per la preparazione di una colazione davvero perfetta!</b></h2>','Gli indispensabili in cucina per assaporare ogni giorno la colazione perfetta','La colazione è il pasto più importante della giornata, quel momento di coccola mattutina che tutti dovremmo dedicarci per iniziare col piede giusto un nuovo giorno. Sei sicuro di avere in cucina tutto il necessario per una colazione perfetta?','inherit','closed','open','','23245-revision-v1','','','2015-10-23 12:38:19','2015-10-23 10:38:19','',23245,'http://old.lacucinaitaliana.it/23245-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (2282,'2015-10-23 12:47:04','2015-10-23 10:47:04','','Composte Frutta Alce Nero','','inherit','closed','open','','compostefruttaalcenero','','','2015-10-23 12:47:16','2015-10-23 10:47:16','',23245,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/ComposteFruttaAlceNero.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<h2><b>Colazione sana, colazione lenta</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Ma oltre a queste importanti indicazioni nutrizionali, la colazione è per molti un </span><b>rito davvero irrinunciabile</b><span style="font-weight: 400">, quella coccola mattutina che se vissuta con calma e serenità è capace di far iniziare la giornata nel verso giusto.  </span>

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<h2><b>Sfogliate la nostra Gallery per scoprire lo shopping ideale per la preparazione di una colazione davvero perfetta!</b></h2>','Gli indispensabili in cucina per assaporare ogni giorno la colazione perfetta','La colazione è il pasto più importante della giornata, quel momento di coccola mattutina che tutti dovremmo dedicarci per iniziare col piede giusto un nuovo giorno. Sei sicuro di avere in cucina tutto il necessario per una colazione perfetta?','inherit','closed','open','','23245-revision-v1','','','2015-10-23 12:47:31','2015-10-23 10:47:31','',23245,'http://old.lacucinaitaliana.it/23245-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-26 23:30:39','2015-10-26 22:30:39','Che mondo sarebbe senza <strong>peperoncino</strong>? Il suo gusto, la sua <strong>piccantezza</strong>, la tranquilla follia di quel bruciore in bocca che diventa <strong>piacere</strong>. E piacere benefico: il peperoncino, infatti, è capace di apportare così tanti <strong>benefici</strong> all''organismo che, sul punto, potremmo scriverci un libro. Senza arrivare a tanto, ci limiteremo a elencare i principali.
<h2>Le origini centroamericane</h2>
Originario dell''<strong>America Centrale</strong> e assai conosciuto dalle civiltà precolombiane, il peperoncino arrivò in Europa, portato da <strong>Cristoforo Colombo</strong>, nel 1493. Da allora conobbe un progressivo successo un po''<strong> in tutti i “Sud” del mondo</strong>: in Spagna, nell''Italia centro-meridionale, in Asia e in Africa, in questi ultimi continenti perfino prima dell''arrivo degli Europei. Misteriose “<strong>vie del peperoncino</strong>”, così diverse da quelle arristocratiche e costose che arrivavano dall''Oriente, che sfociarono in forze nella <strong>Calabria</strong> del <strong>XVI secolo</strong>, portato dagli <strong>Spagnoli</strong>. Il nome italiano deriva dal suo gusto che inizialmente parve somigliare a quello del pepe; altre Nazioni preferirono invece conservare il nome “chili” (e che cos''è il Cile sul mappamondo se non un grande, grandissimo peperoncino?).
<h2>Lo sbarco in Calabria</h2>
In <strong>Calabria</strong> il peperoncino rosso (“pipi vruscente”, “cancarillo”, “pipazza”, “diavulillo”, “pipireo”) arriva già nel XVI secolo, anche se la prima menzione è del <strong>1635</strong> ed è di <strong>Tommaso Campanella</strong> nel suo<em> Medicinalium iuxtapropria principia</em>, che lo indica da subito come ingrediente salutare. Nell''Ottocento, lo scrittore e patriota <strong>Vincenzo Padula</strong> lo definiva il “lardo della povera gente”, utilizzato perfino come moneta corrente. “Il popolo non vede mai denaro: è pagato con fichi di scarto e peparoli”.
<h2>Le varietà</h2>
Esistono molte varietà di peperoncino. Quella più comune, a cui appartiene anche il peperoncino coltivato in Calabria, è il <strong>Capsicum annuum</strong>, che include anche le varietà di <strong>Cayenna</strong> e il <strong>jalapeño</strong>. Il <strong>tabasco</strong>, invece, fa parte della varietà <strong>Capsicum frutescens</strong>. I frutti più piccanti al mondo come l’<strong>habanero</strong> fanno parte della varietà <strong>Capsicum chinense</strong>. Ci sono poi le varietà <strong>Capsicum pubescens</strong> e<strong> Capsicum baccatum</strong>.
<h2>La scala di Scoville</h2>
La sostanza che dona piccantezza a tutti i peperoncini è la <strong>capsaicina</strong>: tutti i peperoncini sono quindi classificati scientificamente per <strong>piccantezza</strong>, mediante una “graduatoria” chiamata<strong> scala di Scoville</strong>. Si va dai <strong>100</strong> del <strong>peperone</strong> ai<strong> 2 milioni</strong> del <strong>Carolina Reaper</strong>, il peperoncino più piccante al mondo, ibrido americano creato nel 2011. L''<strong>habanero red savina</strong> arriva a<strong> 577mila</strong> Scoville. Di fronte a questi numeri, il piccantissimo calabrese sembra quasi un moderato con i sui<strong> 30mila Scoville</strong>, e ancor più i <strong>6mila</strong> dei <strong>jalapeños</strong>. E proprio questa piccantezza, forte ma senza esagerazioni, che rende il peperoncino calabrese tra i migliori al mondo, e tra i più ricercati in cucina. Vediamone, allora, le proprietà.
<h2>I benefici: è un vasodilatatore</h2>
Il peperoncino, innanzitutto, migliora la circolazione sanguigna e protegge il <strong>sistema cardiovascolare</strong>. È infatti il <strong>vasodilatatore</strong> per eccellenza, perfetto per le persone che soffrono di ipertensione, e nemico giurato del <strong>colesterolo “cattivo”</strong>. La sua ricchezza di acidi grassi insaturi, poi, gli consente di rafforzare i vasi sanguigni e di mantenere elastici i capillari, migliorando l’ossigenazione del sangue. Effetti positivi che, attraverso un miglioramento della circolazione con effetti anche sui bulbi piliferi, si manifestano perfino nella salute dei nostri <strong>capelli</strong>.
<h2>Antinfiammatorio</h2>
Note da sempre, poi, sono le proprietà <strong>antinfiammatorie</strong> del peperoncino, che lo rendono perfetto per combattere la <strong>tosse</strong>, alleviare i <strong>dolori reumatici</strong> e anche favorire la <strong>digestione</strong>.
<h2>Afrodisiaco</h2>
Altro “miracolo” del peperoncino, la sua ricchezza di <strong>vitamina C</strong>, che permette al nostro corpo di difendersi dalle <strong>infezioni</strong>. Le dosi abbondanti di<strong> vitamina E</strong>, poi, gli conferiscono il suo celebre carattere <strong>energizzante</strong>, tanto da renderlo il cibo <strong>afrodisiaco</strong> per eccellenza. Aumentando il <strong>flusso sanguigno</strong>, il peperoncino agevola la circolazione nell’area dei genitali, riuscendo anche a combattere problemi di impotenza.
<h2>Fa dimagrire</h2>
Il peperoncino ha effetti positivi anche sulla <strong>linea</strong>, proprio per l’<strong>azione metabolica dei suoi principi attivi</strong>. L’assunzione, considerato il<strong> maggior apporto di sangue ai tessuti</strong>, può aiutare a bruciare i grassi in eccesso e a eliminare le tossine concentrate a livello epidermico con la sudorazione. Inoltre, pare che un apporto giornaliero di capsaicina possa essere utile nella gestione del <strong>senso di sazietà</strong>: il peperoncino, in altre parole, fa mangiare meno.
<h2>Diabete e tumori</h2>
Secondo alcuni studi recenti, la capsaicina potrebbe essere d''aiuto anche alla persone affette da <strong>diabete di tipo 1</strong>. In una ricerca condotta dall’American association for cancer research, invece, si è scoperto come il principio attivo del peperoncino riduce la crescita di <strong>cellule tumorali</strong> della <strong>prostata</strong>. In entrambi casi, però, il lavoro degli scienziati è ancora agli inizi, ed è ancora presto per dire una parola definitiva.','Il peperoncino, piccantissimo segreto della salute','Migliora la circolazione, ha proprietà antinfiammatorie, stimola l''attività sessuale e aiuta la linea. E se poi aggiungete il suo gusto, cos''altro volete da un ingrediente in cucina?','publish','closed','closed','','peperoncino-benefici','','','2015-10-23 18:21:48','2015-10-23 16:21:48','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23283',0,'cp-news','',0),
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<h2><b>Colazione sana, colazione lenta</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Ma oltre a queste importanti indicazioni nutrizionali, la colazione è per molti un </span><b>rito davvero irrinunciabile</b><span style="font-weight: 400">, quella coccola mattutina che se vissuta con calma e serenità è capace di far iniziare la giornata nel verso giusto.  </span>

<span style="font-weight: 400">Ecco allora che preparare e consumare con ritmi lenti una sana colazione diventa il modo migliore per salutare un nuovo giorno. </span><b>Ma in cucina abbiamo tutto l’occorrente per preparare una colazione perfetta? </b><span style="font-weight: 400">Vi veniamo in aiuto con </span><b>la <em>to do list</em> ideale</b><span style="font-weight: 400"> per gustare ogni giorno il rito della colazione.</span>
<h2><b>Sfogliate la nostra Gallery per scoprire lo shopping ideale per la preparazione di una colazione davvero perfetta!</b></h2>','Gli indispensabili in cucina per assaporare ogni giorno la colazione perfetta','La colazione è il pasto più importante della giornata, quel momento di coccola mattutina che tutti dovremmo dedicarci per iniziare col piede giusto un nuovo giorno. Sei sicuro di avere in cucina tutto il necessario per una colazione perfetta?','inherit','closed','open','','23245-revision-v1','','','2015-10-23 12:52:01','2015-10-23 10:52:01','',23245,'http://old.lacucinaitaliana.it/23245-revision-v1/',0,'revision','',0);
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<strong>Le origini centroamericane</strong>

Originario dell''<strong>America Centrale</strong> e assai conosciuto dalle civiltà precolombiane, il peperoncino arrivò in Europa, portato da <strong>Cristoforo Colombo</strong>, nel 1493. Da allora conobbe un progressivo successo un po''<strong> in tutti i “Sud” del mondo</strong>: in Spagna, nell''Italia centro-meridionale, in Asia e in Africa, in questi ultimi continenti perfino prima dell''arrivo degli Europei. Misteriose “<strong>vie del peperoncino</strong>”, così diverse da quelle arristocratiche e costose che arrivavano dall''Oriente, che sfociarono in forze nella <strong>Calabria</strong> del <strong>XVI secolo</strong>, portato dagli <strong>Spagnoli</strong>. Il nome italiano deriva dal suo gusto che inizialmente parve somigliare a quello del pepe; altre Nazioni preferirono invece conservare il nome “chili” (e che cos''è il Cile sul mappamondo se non un grande, grandissimo peperoncino?).

<strong>Lo sbarco in Calabria</strong>

In <strong>Calabria</strong> il peperoncino rosso (“pipi vruscente”, “cancarillo”, “pipazza”, “diavulillo”, “pipireo”) arriva già nel XVI secolo, anche se la prima menzione è del <strong>1635</strong> ed è di <strong>Tommaso Campanella</strong> nel suo<em> Medicinalium iuxtapropria principia</em>, che lo indica da subito come ingrediente salutare. Nell''Ottocento, lo scrittore e patriota <strong>Vincenzo Padula</strong> lo definiva il “lardo della povera gente”, utilizzato perfino come moneta corrente. “Il popolo non vede mai denaro: è pagato con fichi di scarto e peparoli”.

<strong>Le varietà</strong>

Esistono molte varietà di peperoncino. Quella più comune, a cui appartiene anche il peperoncino coltivato in Calabria, è il <strong>Capsicum annuum</strong>, che include anche le varietà di <strong>Cayenna</strong> e il <strong>jalapeño</strong>. Il <strong>tabasco</strong>, invece, fa parte della varietà <strong>Capsicum frutescens</strong>. I frutti più piccanti al mondo come l’<strong>habanero</strong> fanno parte della varietà <strong>Capsicum chinense</strong>. Ci sono poi le varietà <strong>Capsicum pubescens</strong> e<strong> Capsicum baccatum</strong>.

<strong>La scala di Scoville</strong>

La sostanza che dona piccantezza a tutti i peperoncini è la <strong>capsaicina</strong>: tutti i peperoncini sono quindi classificati scientificamente per <strong>piccantezza</strong>, mediante una “graduatoria” chiamata<strong> scala di Scoville</strong>. Si va dai <strong>100</strong> del <strong>peperone</strong> ai<strong> 2 milioni</strong> del <strong>Carolina Reaper</strong>, il peperoncino più piccante al mondo, ibrido americano creato nel 2011. L''<strong>habanero red savina</strong> arriva a<strong> 577mila</strong> Scoville. Di fronte a questi numeri, il piccantissimo calabrese sembra quasi un moderato con i sui<strong> 30mila Scoville</strong>, e ancor più i <strong>6mila</strong> dei <strong>jalapeños</strong>. E proprio questa piccantezza, forte ma senza esagerazioni, che rende il peperoncino calabrese tra i migliori al mondo, e tra i più ricercati in cucina. Vediamone, allora, le proprietà.

<strong>I benefici: è un vasodilatatore</strong>

Il peperoncino, innanzitutto, migliora la circolazione sanguigna e protegge il <strong>sistema cardiovascolare</strong>. È infatti il <strong>vasodilatatore</strong> per eccellenza, perfetto per le persone che soffrono di ipertensione, e nemico giurato del <strong>colesterolo “cattivo”</strong>. La sua ricchezza di acidi grassi insaturi, poi, gli consente di rafforzare i vasi sanguigni e di mantenere elastici i capillari, migliorando l’ossigenazione del sangue. Effetti positivi che, attraverso un miglioramento della circolazione con effetti anche sui bulbi piliferi, si manifestano perfino nella salute dei nostri <strong>capelli</strong>.

<strong>Antinfiammatorio</strong>

Note da sempre, poi, sono le proprietà <strong>antinfiammatorie</strong> del peperoncino, che lo rendono perfetto per combattere la <strong>tosse</strong>, alleviare i <strong>dolori reumatici</strong> e anche favorire la <strong>digestione</strong>.

<strong>Afrodisiaco</strong>

Altro “miracolo” del peperoncino, la sua ricchezza di <strong>vitamina C</strong>, che permette al nostro corpo di difendersi dalle <strong>infezioni</strong>. Le dosi abbondanti di<strong> vitamina E</strong>, poi, gli conferiscono il suo celebre carattere <strong>energizzante</strong>, tanto da renderlo il cibo <strong>afrodisiaco</strong> per eccellenza. Aumentando il <strong>flusso sanguigno</strong>, il peperoncino agevola la circolazione nell’area dei genitali, riuscendo anche a combattere problemi di impotenza.

<strong>Fa dimagrire</strong>

Il peperoncino ha effetti positivi anche sulla <strong>linea</strong>, proprio per l’<strong>azione metabolica dei suoi principi attivi</strong>. L’assunzione, considerato il<strong> maggior apporto di sangue ai tessuti</strong>, può aiutare a bruciare i grassi in eccesso e a eliminare le tossine concentrate a livello epidermico con la sudorazione. Inoltre, pare che un apporto giornaliero di capsaicina possa essere utile nella gestione del <strong>senso di sazietà</strong>: il peperoncino, in altre parole, fa mangiare meno.

<strong>Diabete e tumori</strong>

Secondo alcuni studi recenti, la capsaicina potrebbe essere d''aiuto anche alla persone affette da <strong>diabete di tipo 1</strong>. In una ricerca condotta dall’American association for cancer research, invece, si è scoperto come il principio attivo del peperoncino riduce la crescita di <strong>cellule tumorali</strong> della <strong>prostata</strong>. In entrambi casi, però, il lavoro degli scienziati è ancora agli inizi, ed è ancora presto per dire una parola definitiva.','Il peperoncino, piccantissimo segreto della salute','Migliora la circolazione, ha proprietà antinfiammatorie, stimola l''attività sessuale e aiuta la linea. E se poi aggiungete il suo gusto, cos''altro volete da un ingrediente in cucina?','inherit','closed','open','','23283-revision-v1','','','2015-10-23 12:59:01','2015-10-23 10:59:01','',23283,'http://old.lacucinaitaliana.it/23283-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2282,'2015-10-23 12:59:02','2015-10-23 10:59:02','<span style="font-weight: 400">La colazione è il primo e più importante dei 5 pasti che i nutrizionisti consigliano di consumare durante l’arco della giornata e </span><b>ha il compito di fornire all’organismo l’energia</b><span style="font-weight: 400"> necessaria per affrontare le varie attività quotidiane. Proprio per questo motivo non andrebbe mai saltata, ma anzi dovrebbe essere sempre privilegiata una </span><b>colazione sana e bilanciata</b><span style="font-weight: 400">, abbondante e ricca di sostanze nutrienti e se possibile povera di alimenti contenenti troppi zuccheri.</span>
<h2><b>Colazione sana, colazione lenta</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Ma oltre a queste importanti indicazioni nutrizionali, la colazione è per molti un </span><b>rito davvero irrinunciabile</b><span style="font-weight: 400">, quella coccola mattutina che se vissuta con calma e serenità è capace di far iniziare la giornata nel verso giusto.  </span>

<span style="font-weight: 400">Ecco allora che preparare e consumare con ritmi lenti una sana colazione diventa il modo migliore per salutare un nuovo giorno. </span><b>Ma in cucina abbiamo tutto l’occorrente per preparare una colazione perfetta? </b><span style="font-weight: 400">Vi veniamo in aiuto con </span><b>la <em>to do list</em> ideale</b><span style="font-weight: 400"> per gustare ogni giorno il rito della colazione.</span>
<h2><b>Sfogliate la nostra Gallery per scoprire lo shopping ideale per la preparazione di una colazione davvero perfetta!</b></h2>','Gli indispensabili in cucina per assaporare ogni giorno la colazione perfetta','La colazione è il pasto più importante della giornata, quel momento di coccola mattutina che tutti dovremmo dedicarci per iniziare col piede giusto un nuovo giorno. Sei sicuro di avere in cucina tutto il necessario per una colazione perfetta?','inherit','closed','open','','23245-revision-v1','','','2015-10-23 12:59:02','2015-10-23 10:59:02','',23245,'http://old.lacucinaitaliana.it/23245-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2><b>Colazione sana, colazione lenta</b></h2>
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<h2><b>Colazione sana, colazione lenta</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Ma oltre a queste importanti indicazioni nutrizionali, la colazione è per molti un </span><b>rito davvero irrinunciabile</b><span style="font-weight: 400">, quella coccola mattutina che se vissuta con calma e serenità è capace di far iniziare la giornata nel verso giusto.  </span>

<span style="font-weight: 400">Ecco allora che preparare e consumare con ritmi lenti una sana colazione diventa il modo migliore per salutare un nuovo giorno. </span><b>Ma in cucina abbiamo tutto l’occorrente per preparare una colazione perfetta? </b><span style="font-weight: 400">Vi veniamo in aiuto con </span><b>la <em>to do list</em> ideale</b><span style="font-weight: 400"> per gustare ogni giorno il rito della colazione.</span>
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<h2><b>La colazione ideale</b></h2>
Prima regola: varietà. La colazione ideale è varia, bilanciata ma mai monotona. Gli alimenti da non dimenticare a colazione sono <strong>latticini, cereali e frutta. </strong>Via libera quindi a una tazza di latte oppure uno yogurt, frutta fresca o succo di frutta (meglio se naturale al 100%), cereali o fette di pane con un lieve strato di burro e marmellata.
<h2><b>Colazione sana, colazione lenta</b></h2>
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<h2><b>La colazione ideale</b></h2>
Prima regola: la varietà. La colazione ideale è varia, bilanciata ma mai monotona. Gli alimenti da non dimenticare a colazione sono <strong>latticini, cereali e frutta. </strong>Via libera quindi a una tazza di latte oppure uno yogurt, frutta fresca o succo di frutta (meglio se naturale al 100%), cereali o fette di pane con un lieve strato di burro e marmellata.
<h2><b>Colazione sana, colazione lenta</b></h2>
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	 (2282,'2015-10-23 13:34:18','2015-10-23 11:34:18','<span style="font-weight: 400">Che i bambini impazziscano di gioia quando possono toccare con mano ingredienti, farine, attrezzi da cucina, cibi di vario genere è risaputo e sappiamo anche che ci sono diverse cose che </span><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/alimentazione-bambini-famiglia/18-cose-in-cucina-che-i-bambini-possono-fare-da-soli/"><span style="font-weight: 400">i più piccoli possono fare da soli in cucina</span></a><span style="font-weight: 400">, in piena autonomia. </span><b>Cucinare insieme</b><span style="font-weight: 400"> è senz’altro una delle </span><b>attività più educative</b><span style="font-weight: 400"> che possiamo proporre ai nostri figli, divertente e stimolante, piacevole, concreta, utile e anche gustosa.</span>
<h2><strong>Prepariamo la merenda!</strong></h2>
<span style="font-weight: 400">Durante i pomeriggi invernali, quando le idee su come intrattenere in casa i più piccoli iniziano a venire meno, un buon consiglio è quello di </span><b>organizzare insieme ai bambini una divertente merenda in casa</b><span style="font-weight: 400">, coinvolgendoli in tutte le fasi: nella sua preparazione, nell’allestimento dell’ambiente scegliendo dove e come gustarla e magari nella scelta di un tema (la merenda tutta colorata di rosso, la merenda dei campioni di calcio, la merenda dei mostri o quella degli indiani, solo per fare qualche esempio).</span>
<h2><strong>Abbiamo tutto l''occorrente?</strong></h2>
<span style="font-weight: 400">Per essere sicuri di avere in casa tutto l’occorrente, vi abbiamo preparato </span><b>una </b><b><i>to do list</i></b><b> degli indispensabili da avere in cucina</b><span style="font-weight: 400"> dalla quale prendere spunto. Sia mai che i bambini si accorgano che avete scordato qualcosa di fondamentale!</span>
<h2><b>Sfogliate la nostra Gallery per scoprire lo shopping ideale per la preparazione di una divertente merenda in casa con i bambini.</b></h2>
&nbsp;','Gli indispensabili in cucina per organizzare una divertente merenda in casa con i bambini','I pomeriggi in casa con i bambini sono più divertenti quando ci si regala un momento tutti insieme in cucina per preparare una gustosa merenda. Ecco il nostro shopping ideale per organizzare una perfetta merenda in casa insieme ai bambini.
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	 (28,'2015-10-25 17:12:00','2015-10-25 16:12:00','Anche <strong>Federico Ferrero</strong>, vincitore della terza edizione di <strong>MasterChef Italia</strong>, quella del 2014, si schiera <strong>dalla parte di Rummo, il pastificio</strong> di Benevento che, la notte tra il 14 e il 15 ottobre, è stata colpita duramente dal nubifragio che si è abbattuto sulla Campania. Lo stabilimento è stato invaso da acqua e fango, e alcuni macchinari e prodotti sono stati distrutti.

Ferrero ha lanciato <strong>una <a href="https://www.change.org/p/pasta-rummo-in-tutte-le-scuole-a-fare-del-bene-c-%C3%A8-pi%C3%B9-gusto-saverummo" target="_blank">petizione con Change.org</a></strong>, per chiedere la collaborazione delle scuole nel sostegno al pastificio. «Sono un medico nutrizionista – dice -. Promuovo quotidianamente la gastronomia italiana di qualità, il cibo sano nelle scuole, la tutela dei mercati e la diffusione della cultura del cibo. In questi ultimi due anni ho girato le scuole d''Italia per parlare di gusto. Sono le materie prime a fare la differenza e, tra i prodotti industriali, <strong>nella pasta Rummo la differenza si sente</strong>».

E ancora: «Mi piacerebbe che<strong> le mense di tutte le scuole italiane si impegnassero a utilizzare la pasta Rummo</strong> per la preparazione dei primi piatti, sostituendola per il momento a quella che utilizzano attualmente».

Una scelta che può aiutare il pastificio e, allo stesso tempo, nutrire i bambini «con un alimento eccellente, insegnando loro il valore dell''aiuto reciproco. Potremmo, insomma, <strong>farci del bene facendo del bene</strong>».

In molti sono d’accordo con la proposta di Federico Ferrero: la petizione ha già raccolto quasi 50 mila firme.','Federico Ferrero: «Pasta Rummo in tutte le scuole»','Il vincitore della terza edizione di MasterChef ha lanciato una petizione per chiedere che nelle mense scolastiche da ora in poi si utilizzi la pasta Rummo','publish','closed','closed','','federico-ferrero-pasta-rummo-in-tutte-le-scuole','','','2015-10-25 17:12:00','2015-10-25 16:12:00','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23303',0,'cp-news','',0),
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	 (28,'2015-10-23 15:23:02','2015-10-23 13:23:02','Anche <strong>Federico Ferrero</strong>, vincitore della terza edizione di <strong>MasterChef Italia</strong>, quella del 2014, si schiera <strong>dalla parte di Rummo, il pastificio</strong> di Benevento che, la notte tra il 14 e il 15 ottobre, è stata colpita duramente dal nubifragio che si è abbattuto sulla Campania. Lo stabilimento è stato invaso da acqua e fango, e alcuni macchinari e prodotti sono stati distrutti.

Ferrero ha lanciato <strong>una <a href="https://www.change.org/p/pasta-rummo-in-tutte-le-scuole-a-fare-del-bene-c-%C3%A8-pi%C3%B9-gusto-saverummo" target="_blank">petizione con Change.org</a></strong>, per chiedere la collaborazione delle scuole nel sostegno al pastificio. «Sono un medico nutrizionista – dice -. Promuovo quotidianamente la gastronomia italiana di qualità, il cibo sano nelle scuole, la tutela dei mercati e la diffusione della cultura del cibo. In questi ultimi due anni ho girato le scuole d''Italia per parlare di gusto. Sono le materie prime a fare la differenza e, tra i prodotti industriali, <strong>nella pasta Rummo la differenza si sente</strong>».

E ancora: «Mi piacerebbe che<strong> le mense di tutte le scuole italiane si impegnassero a utilizzare la pasta Rummo</strong> per la preparazione dei primi piatti, sostituendola per il momento a quella che utilizzano attualmente».

Una scelta che può aiutare il pastificio e, allo stesso tempo, nutrire i bambini «con un alimento eccellente, insegnando loro il valore dell''aiuto reciproco. Potremmo, insomma, <strong>farci del bene facendo del bene</strong>».

In molti sono d’accordo con la proposta di Federico Ferrero: la petizione ha già raccolto quasi 50 mila firme.','','','inherit','closed','open','','23303-revision-v1','','','2015-10-23 15:23:02','2015-10-23 13:23:02','',23303,'http://old.lacucinaitaliana.it/23303-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (28,'2015-10-23 15:26:26','2015-10-23 13:26:26','Anche <strong>Federico Ferrero</strong>, vincitore della terza edizione di <strong>MasterChef Italia</strong>, quella del 2014, si schiera <strong>dalla parte di Rummo, il pastificio</strong> di Benevento che, la notte tra il 14 e il 15 ottobre, è stata colpita duramente dal nubifragio che si è abbattuto sulla Campania. Lo stabilimento è stato invaso da acqua e fango, e alcuni macchinari e prodotti sono stati distrutti.

Ferrero ha lanciato <strong>una <a href="https://www.change.org/p/pasta-rummo-in-tutte-le-scuole-a-fare-del-bene-c-%C3%A8-pi%C3%B9-gusto-saverummo" target="_blank">petizione con Change.org</a></strong>, per chiedere la collaborazione delle scuole nel sostegno al pastificio. «Sono un medico nutrizionista – dice -. Promuovo quotidianamente la gastronomia italiana di qualità, il cibo sano nelle scuole, la tutela dei mercati e la diffusione della cultura del cibo. In questi ultimi due anni ho girato le scuole d''Italia per parlare di gusto. Sono le materie prime a fare la differenza e, tra i prodotti industriali, <strong>nella pasta Rummo la differenza si sente</strong>».

E ancora: «Mi piacerebbe che<strong> le mense di tutte le scuole italiane si impegnassero a utilizzare la pasta Rummo</strong> per la preparazione dei primi piatti, sostituendola per il momento a quella che utilizzano attualmente».

Una scelta che può aiutare il pastificio e, allo stesso tempo, nutrire i bambini «con un alimento eccellente, insegnando loro il valore dell''aiuto reciproco. Potremmo, insomma, <strong>farci del bene facendo del bene</strong>».

In molti sono d’accordo con la proposta di Federico Ferrero: la petizione ha già raccolto quasi 50 mila firme.','Federico Ferrero: «Pasta Rummo in tutte le scuole»','Il vincitore della terza edizione di MasterChef ha lanciato una petizione per chiedere che nelle mense scolastiche da ora in poi si utilizzi la pasta Rummo','inherit','closed','open','','23303-revision-v1','','','2015-10-23 15:26:26','2015-10-23 13:26:26','',23303,'http://old.lacucinaitaliana.it/23303-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-10-26 19:10:50','2015-10-26 18:10:50','Cucina raffinata, ma priva di carne. Nell’Alpiana Resort, aperto a marzo a <strong>Foiana, provincia di Bolzano</strong>, è stato inaugurato il primo ristorante gourmet vegetariano-vegano dell’Alto Adige.

Si chiama «Nutris», e i suoi punti di forza sono gli <strong>alimenti stagionali e locali</strong>, perché la maggior parte degli ingredienti utilizzati nelle ricette vengono acquistati proprio dai piccoli produttori e dai contadini dei masi circostanti, oppure da Pur Südtirol, la catena che si occupa del commercio di alimentari locali.

Per una cucina sana, ma anche gustosa, diretta dallo chef Arnold Nussbaumer. Ecco qualche piatto che si potrà trovare in menu: <strong>tortelli ripieni di patate e finferli</strong>, purè di sedano, papavero, erba orsina, oppure carote stufate da bianche a viola, zucca, cerfoglio, canapa, foglie di cavolo, e ancora <strong>zuppa ai crauti della Val Venosta</strong>, canederlo pressato vegano con tofu affumicato, castagne di terra.

La prenotazione del tavolo è obbligatoria (tel. 0473568033).','«Nutris», il primo ristorante gourmet vegetariano dell''Alto Adige','Si trova all''interno dell''Alpiana Resort a Foiana, provincia di Bolzano, e i suoi punti di forza sono gli ingredienti locali e stagionali','publish','closed','closed','','nutris-il-primo-ristorante-gourmet-vegetariano-dellalto-adige','','','2015-10-26 15:59:32','2015-10-26 14:59:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23308',0,'cp-news','',0),
	 (28,'2015-10-23 15:43:05','2015-10-23 13:43:05','','chef ristorante vegano','Das Foto darf ausschließlich für Marketingmaßnahmen des ALPIANA RESORT . Familie Margesin-Propst Wieser Weg 30-39011 Völlan/Lana bei Meran in Südtirol verwendet werden. Jegliche Nutzung Dritter ist mit dem Bildautor www.guenterstandl.de gesondert zu vereinbaren.','inherit','closed','open','','chef-ristorante-vegano','','','2015-10-23 15:43:05','2015-10-23 13:43:05','',23308,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/chef-ristorante-vegano.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (28,'2015-10-23 15:44:08','2015-10-23 13:44:08','Cucina raffinata, ma priva di carne. Nell’Alpiana Resort, aperto a marzo a Foiana, provincia di Bolzano, è stato inaugurato il primo ristorante gourmet vegetariano-vegano dell’Alto Adige.

Si chiama «Nutris», e i suoi punti di forza sono gli alimenti stagionali e locali, perché la maggior parte degli ingredienti utilizzati nelle ricette vengono acquistati proprio dai piccoli produttori e dai contadini dei masi circostanti, oppure da Pur Südtirol, la catena che si occupa del commercio di alimentari locali.

Per una cucina sana, ma anche gustosa, diretta dallo chef Arnold Nussbaumer. Ecco qualche piatto che si potrà trovare in menu: tortelli ripieni di patate e finferli, purè di sedano, papavero, erba orsina, oppure carote stufate da bianche a viola, zucca, cerfoglio, canapa, foglie di cavolo, e ancora zuppa ai crauti della Val Venosta, canederlo pressato vegano con tofu affumicato, castagne di terra.

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Si chiama «Nutris», e i suoi punti di forza sono gli <strong>alimenti stagionali e locali</strong>, perché la maggior parte degli ingredienti utilizzati nelle ricette vengono acquistati proprio dai piccoli produttori e dai contadini dei masi circostanti, oppure da Pur Südtirol, la catena che si occupa del commercio di alimentari locali.

Per una cucina sana, ma anche gustosa, diretta dallo chef Arnold Nussbaumer. Ecco qualche piatto che si potrà trovare in menu: <strong>tortelli ripieni di patate e finferli</strong>, purè di sedano, papavero, erba orsina, oppure carote stufate da bianche a viola, zucca, cerfoglio, canapa, foglie di cavolo, e ancora <strong>zuppa ai crauti della Val Venosta</strong>, canederlo pressato vegano con tofu affumicato, castagne di terra.

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Si chiama «Nutris», e i suoi punti di forza sono gli <strong>alimenti stagionali e locali</strong>, perché la maggior parte degli ingredienti utilizzati nelle ricette vengono acquistati proprio dai piccoli produttori e dai contadini dei masi circostanti, oppure da Pur Südtirol, la catena che si occupa del commercio di alimentari locali.

Per una cucina sana, ma anche gustosa, diretta dallo chef Arnold Nussbaumer. Ecco qualche piatto che si potrà trovare in menu: <strong>tortelli ripieni di patate e finferli</strong>, purè di sedano, papavero, erba orsina, oppure carote stufate da bianche a viola, zucca, cerfoglio, canapa, foglie di cavolo, e ancora <strong>zuppa ai crauti della Val Venosta</strong>, canederlo pressato vegano con tofu affumicato, castagne di terra.

La prenotazione del tavolo è obbligatoria (tel. 0473568033).','«Nutris», il primo ristorante gourmet vegetariano dell''Alto Adige','Si trova all''interno dell''Alpiana Resort a Foiana, provincia di Bolzano, e i suoi punti di forza sono gli ingredienti locali e stagionali','inherit','closed','open','','23308-revision-v1','','','2015-10-23 15:47:55','2015-10-23 13:47:55','',23308,'http://old.lacucinaitaliana.it/23308-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-10-26 19:07:40','2015-10-26 18:07:40','La notizia, pubblicata dal New York Times il 19 ottobre, è rimbalzata sui giornali italiani, e ha acceso dure polemiche. Il <strong>biologo Jonathan Slaght</strong>, che fa parte della Wildlife Conservation Society, ha affermato che il pesto danneggia l’ambiente: lo sfruttamento selvaggio dei pini coreani che producono i pinoli, nella parte orientale della Russia, «mette<strong> in pericolo l''ecosistema</strong> di quella regione». <strong>Minacciando la sopravvivenza di uccelli, scoiattoli striati</strong>, cervi reali, cinghiali e orsi neri, che riescono a superare i rigidi inverni solo grazie ai pinoli, molto calorici.

La soluzione, secondo il biologo, sarebbe quella di cominciare a preparare il pesto senza pinoli. <strong>Sostituendoli con la frutta secca</strong>, come noci, pistacchi mandorle, anacardi.

<strong>Negli Stati Uniti la salsa italiana è molto apprezzata</strong>, e per abbattere i costi, viene preparata con i pinoli dei pini coreani, «il cui sfruttamento mette a repentaglio la fauna della regione dell’estremo oriente russo, che già di suo a rischio estinzione, finora ha fatto affidamento su queste piante».

I genovesi, però, sgranano gli occhi e si affrettano a precisare che il pesto alla genovese, quello vero, secondo il disciplinare della Camera di Commercio di Genova deve essere preparato <strong>solo con pinoli dell’area mediterranea.</strong>','Il pesto, «un pericolo per l''ambiente»','Secondo il biologo Jonathan Slaght, lo sfruttamento selvaggio dei pini coreani che producono i pinoli, nella parte orientale della Russia, «mette in pericolo l''ecosistema di quella regione». E propone di sostituirli con la frutta secca','publish','closed','closed','','il-pesto-un-pericolo-per-lambiente','','','2015-10-25 17:08:42','2015-10-25 16:08:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23313',0,'cp-news','',0),
	 (28,'2015-10-23 16:12:00','2015-10-23 14:12:00','','Zeffirino','Gianpaolo Belloni chef del rist. Zeffirino (GE) prepara il pesto per le trofie.','inherit','closed','open','','zeffirino','','','2015-10-23 16:12:00','2015-10-23 14:12:00','',23313,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/pesto.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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La soluzione, secondo il biologo, sarebbe quella di cominciare a preparare il pesto senza pinoli. <strong>Sostituendoli con la frutta secca</strong>, come noci, pistacchi mandorle, anacardi.

<strong>Negli Stati Uniti la salsa italiana è molto apprezzata</strong>, e per abbattere i costi, viene preparata con i pinoli dei pini coreani, «il cui sfruttamento mette a repentaglio la fauna della regione dell’estremo oriente russo, che già di suo a rischio estinzione, finora ha fatto affidamento su queste piante».

I genovesi, però, sgranano gli occhi e si affrettano a precisare che il pesto alla genovese, quello vero, secondo il disciplinare della Camera di Commercio di Genova deve essere preparato <strong>solo con pinoli dell’area mediterranea.</strong>','Il pesto, «un pericolo per l''ambiente»','Secondo il biologo Jonathan Slaght, lo sfruttamento selvaggio dei pini coreani che producono i pinoli, nella parte orientale della Russia, «mette in pericolo l''ecosistema di quella regione». E propone di sostituirli con la frutta secca','inherit','closed','open','','23313-revision-v1','','','2015-10-23 16:12:15','2015-10-23 14:12:15','',23313,'http://old.lacucinaitaliana.it/23313-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-10-23 16:27:23','2015-10-23 14:27:23','Novembre non gode di buona stampa, lo si vuole tempo di silenzi e di aridità. Eppure niente è più ingiusto di questa malafama. Almeno in tavola e tra i fornelli dove, al contrario, <strong>trionfano piatti ricchi, vigorosi </strong><strong>e dai sapori pieni e intensi</strong>. Per rendersene conto, basta sfogliare i nostri tre menu tutt’altro che minimalisti, o pensare che è in questo mese che si iniziano a celebrare le tante bontà del maiale, il quale, povero lui, dà la vita per fare esultare i nostri palati.

Eletto a “prodotto buono” di questo numero de La Cucina Italiana, è il protagonista di quattro ghiotte ricette come una<strong> pasta alla chitarra con ragù ricco e tartufo</strong>, <strong>stinco al forno con bacon e senape</strong>, <strong>soppressata di piedino</strong> e <strong>sandwich sontuoso con coppa speziata e avocado</strong>. Un percorso robusto arricchito da tre “idee facili” con salsiccia e carni già cotte.

A un analogo registro gustativo si riallacciano i “Nuovi spunti” dedicati a<strong> sei salse per sei tipi di formaggi</strong>, nonché la “Scuola di cucina” incentrata su due classici della tradizione: <strong>lo spezzatino e la salsa verde</strong>, presentata nella ricetta originaria e in quattro variazioni che ne fanno l’accompagnamento di uova, carne e verdure.

Non manca, comunque, la leggerezza in queste pagine. Ecco, infatti, quattro preparazioni al bicchiere studiate anche per abbassare il colesterolo; e un omaggio all’<strong>olio novello</strong> che si esalta, in particolare, con speciali ravioli ai gamberi con emulsione di barbabietola. Leggerezza anche nel divertissement di Davide Oldani nel quale il finocchio è proposto, in versione dolce, in una crema bruciata al cioccolato bianco.

Il capitolo del vintage food reinterpreta <strong>uno squisito zabaione allo Champagne con tartufo in auge negli anni ’30</strong>, mentre, sempre in tema di dessert, i nostri chef insegnano a preparare una perfetta <strong>Tarte Tatin</strong>, ideale conclusione di una cena con gli amici o di una soirée importante.
I viaggi tra cultura e gourmet ci conducono questa volta nella meravigliosa Sicilia del Barocco, da Ragusa a Scicli e Modica in un tourbillon di dolce e di salato (insuperabile il cioccolato modicano); e a Istanbul, megalopoli dai mille volti, dai mille colori, dalle mille tentazioni gastronomiche.
Insomma, un <strong>mese ricco di suggestioni gourmet sintetizzato in 86 ricette</strong>, ovviamente ideate, cucinate e collaudate in redazione.

<strong>Il Direttore Ettore Mocchetti</strong>','La Cucina Italiana, il numero di Novembre in edicola','','inherit','closed','open','','23182-revision-v1','','','2015-10-23 16:27:23','2015-10-23 14:27:23','',23182,'http://old.lacucinaitaliana.it/23182-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (28,'2015-10-25 19:09:56','2015-10-25 18:09:56','Chi l’avrebbe mai detto? Nonostante la dieta mediterranea, <strong>gli italiani consumano cibi grassi tanto quanto gli Stati Uniti</strong>, che detengono il numero record di persone obese.

Secondo una ricerca di <strong>Credit Suisse</strong>, il Paese che consuma più grassi è la Spagna, seguita da Australia, Samoa e Francia. Le nazioni dove, invece, si mangia più «magro» sono Repubblica Ceca e Svezia.

Ma ecco <strong>la classifica</strong> completa, <strong>nella gallery in alto</strong>','Il Paese che mangia più grassi? La Spagna','Secondo una ricerca di Credit Suisse, gli altri Paesi dove si consumano più grassi sono Australia, Samoa e Francia. Le nazioni dove, invece, si mangia più «magro» sono Repubblica Ceca e Svezia','publish','closed','closed','','il-paese-che-mangia-piu-grassi-la-spagna','','','2015-10-25 17:10:45','2015-10-25 16:10:45','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23318',0,'cp-news','',0),
	 (28,'2015-10-23 16:32:59','2015-10-23 14:32:59','Chi l’avrebbe mai detto? Nonostante la dieta mediterranea, gli italiani consumano cibi grassi tanto quanto gli Stati Uniti, che detengono il numero record di persone obese.

Secondo una ricerca di Credit Suisse, il Paese che consuma più grassi è la Spagna, seguita da Australia, Samoa e Francia. Le nazioni dove, invece, si mangia più «magro» sono Repubblica Ceca e Svezia.

Ma ecco la classifica completa.
<ol>
	<li>Spagna – 45% di cibi grassi</li>
	<li>Australia – 42%</li>
	<li>Samoa – 42%</li>
	<li>Francia – 41%</li>
	<li>Cipro – 41%</li>
	<li>Bermuda – 41%</li>
	<li>Ungheria – 41%</li>
	<li>Polinesia – 41%</li>
	<li>Austria – 41%</li>
	<li>Svizzera – 41%</li>
	<li>Polinesia francese – 40%</li>
	<li>USA – 40%</li>
	<li>Italia – 40%</li>
	<li>Canada – 39%</li>
	<li>Islanda – 39%</li>
	<li>Grecia – 39%</li>
	<li>Belgio – 39%</li>
	<li>Norvegia – 39%</li>
	<li>Repubblica Ceca – 38%</li>
	<li>Svezia – 38%</li>
</ol>','','','inherit','closed','open','','23318-revision-v1','','','2015-10-23 16:32:59','2015-10-23 14:32:59','',23318,'http://old.lacucinaitaliana.it/23318-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-10-23 16:37:26','2015-10-23 14:37:26','','L''hamburger piu'' caro del mondo','Undated handout photo issued by Groupon of the WorldÕs Most Expensive Burger costing £1,100, created at Honky Tonk restaurant in Chelsea, to celebrate GrouponÕs five millionth food and drink voucher being sold.  PRESS ASSOCIATION Photo. Issue date: Tuesday October 7, 2014.  The burger patty is made from 220 grams of Kobe Wagyu beef minced with 60 grams of New Zealand venison and a rich center of black truffle brie to create a liquid pocket once the meat has cooked. The patty is then seasoned with smoked Himalayan salt and served with a Canadian lobster poached in Iranian saffron. Atop the lobster, the chef has added maple syrup coated streaky bacon, Beluga caviar and a hickory smoked duck egg intricately covered in edible gold leaf. The bun is seasoned with a Japanese matcha and cream mayonnaise and coated in gold leaf. The finishing touches are a mango and champagne jus and grated white truffle.  Photo credit should read: Groupon/PA Wire
Pa/LaPresse
Only Italy','inherit','closed','open','','lhamburger-piu-caro-del-mondo','','','2015-10-23 16:37:34','2015-10-23 14:37:34','',23318,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/hamburger.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (28,'2015-10-23 16:38:04','2015-10-23 14:38:04','Chi l’avrebbe mai detto? Nonostante la dieta mediterranea, <strong>gli italiani consumano cibi grassi tanto quanto gli Stati Uniti</strong>, che detengono il numero record di persone obese.

Secondo una ricerca di <strong>Credit Suisse</strong>, il Paese che consuma più grassi è la Spagna, seguita da Australia, Samoa e Francia. Le nazioni dove, invece, si mangia più «magro» sono Repubblica Ceca e Svezia.

Ma ecco <strong>la classifica</strong> completa.
<ol>
	<li>Spagna – 45% di cibi grassi</li>
	<li>Australia – 42%</li>
	<li>Samoa – 42%</li>
	<li>Francia – 41%</li>
	<li>Cipro – 41%</li>
	<li>Bermuda – 41%</li>
	<li>Ungheria – 41%</li>
	<li>Polinesia – 41%</li>
	<li>Austria – 41%</li>
	<li>Svizzera – 41%</li>
	<li>Polinesia francese – 40%</li>
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	<li>Canada – 39%</li>
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	<li>Grecia – 39%</li>
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	<li>Norvegia – 39%</li>
	<li>Repubblica Ceca – 38%</li>
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</ol>','Il Paese che mangia più grassi? La Spagna','Secondo una ricerca di Credit Suisse, gli altri Paesi dove si consumano più grassi sono Australia, Samoa e Francia. Le nazioni dove, invece, si mangia più «magro» sono Repubblica Ceca e Svezia','inherit','closed','open','','23318-revision-v1','','','2015-10-23 16:38:04','2015-10-23 14:38:04','',23318,'http://old.lacucinaitaliana.it/23318-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-10-23 18:14:40','2015-10-23 16:14:40','Parte da una <strong>macchina fotografica</strong> e da visite la mattina presto nei laboratori di negozi, bar e ristoranti il viaggio che porta a <em><strong>Street food</strong></em>, libro, fotografico appunto, che racconta e spiega le ricette del cibo di strada italiano. L’obiettivo è quello di <strong>Paolo Rizzo</strong>, fotografo che viene dalla cronaca e che si è accorto di arrivare con le immagini meglio dentro la realtà anche del cibo. Non le foto patinate dei classici libri di ricette, ma «scatti fatti durante la reale preparazione dei piatti, per dare ancora più forza all’immagine del cibo di strada».
Un piacere da <strong>vedere</strong> prima ancora che da assaggiare. Rizzo entrava presto nelle cucine per assistere alla preparazione e immortalare la nascita del piatto. Un esempio su tutti è la <strong>tiella</strong> fatto nel romano Sapori di Gaeta. Un lavoro d’equipe, ognuno con un compito nella realizzazione rigorosamente artigianale dell’opera. Lo stesso accade per il pastrami, manzo in salamoia poi cotto,e la farinata di ceci, per tigelle e fiori di zucca.
Lo street food è moda, non lo si nega, ma è anche gusto e tradizione. Si va dai panini, alle patate, dalle piadine alle polpette. Dipende dalle <strong>regioni</strong> d’origine, anche se lo specifico regionale è ormai lo storia. Il cibo di strada, fatto bene, lo si trova un po’ dappertutto. Ne è dimostrazione questo libro scritto e fotografato in locali che sono tutti a Roma. Ognuno con una su particolarità. Dagli arrosticini e cucinati uno per uno all’<strong>hamburger</strong> che nasce sotto gli occhi del cliente che chiede la carne, la vede macinata e poi sceglie fra 40 ingredienti da aggiungere.
Si scopre sfogliandolo che il cibo di strada è insieme <strong>immediato</strong> ed <strong>evoluto</strong>. Pare veloce, ma c’è molto lavoro dietro, ma anche polpette e fritti. Esistono ormai anche locali monocibo che fanno solo le patate. Non devono mancare ingredienti di qualità, fondamentali, e fantasia perché anche il cibo di strada più semplice e classico in questi anni si è evoluto e ha visto nascere varianti. A volte negli accostamenti, a volte nelle salse, magari con il lime, che lo accompagnano.
Il libro riunisce alcune delle migliori proposte e ricette di questo nuovo capitolo del mondo gourmet. Si riesce a farlo a casa? «Sì, le ricette si fanno facilmente e, contrariamente a quanto si pensa, non è un cibo che fa ingrassare più di altri» dice Rizzo. Quello che va di più? «I <strong>frittini</strong>» che siano verdure, pesce o carne. Per chi si vuole mettere alla prova qui una delle ricette...
<strong>TIELLA</strong>
Quantità di impasto per 3 tielle (teglia da 30 cm)
1 kg di farina
500 ml di acqua tiepida
20 g di lievito
30 g di olio extra vergine di oliva
20 g di sale
Per il ripieno di polpo
250 g di polpo verace bollito e tagliato a fettine
280 g di pomodori San Marzano tagliati a cubetti
Sale fino (due pizzichi)
35 g di olio
30 g di olive di gaeta snocciolate
Peperoncino a pezzetti
aglio tagliato finissimo
Prezzemolo tagliato a pezzetti

<strong>PREPARAZIONE</strong>
Con il lievito sciolto in acqua tiepida, impastate la farina, aggiungete l’olio e successivamente il sale fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciatelo lievitare per un’ora circa, coperto, in un luogo tiepido. Quando l’impasto è pronto per l’uso preparate dei panetti del peso di 230 g (per la base) e 175 g (per il coperchio) e lasciate lievitare per altri 10/15 minuti. Una volta lievitato, stendetelo in una sfoglia abbastanza sottile (circa 2 mm) che metterete in una teglia precedentemente unta di olio anche sui bordi. Mettete in una terrina tutti gli ingredienti del ripieno di polpo e mescolate. Versate il ripieno e distribuitelo in modo omogeneo, aggiungete un po’ di
olio e ricoprite con il coperchio. Chiudete bene i bordi facendo pressione con le dita, eliminate con un coltello l’impasto in eccesso, date un pizzicotto al centro e fate un piccolo foro (camino), bucherellate con la forchetta e ungete uniformemente con olio la parte superiore della tiella. Mettete in forno caldo 220°C per circa 20 minuti (il colore deve essere dorato scuro). Servire una volta fatta freddare.

<strong>I RIPIENI DELLA TIELLA CON SCAROLA</strong>
Prendete una scarola da circa 800 g (più è bianca e meglio è), 30 g di olive di Gaeta snocciolate, 35 g di olio extravergine di oliva, peperoncino a pezzetti, aglio tagliato finissimo. Tagliate la scarola a pezzi, scartate la parte superiore delle foglie (quella più verde), lavate per bene, mescolate con sale fino e mettete sotto pressione. Dopo un’ora abbondante, scolate, assaggiate e verificate
la salatura. Mescolate la scarola con tutti gli ingredienti.

<em><strong>STREET FOOD</strong></em>
<em><strong>Le migliori ricette del cibo di strada</strong></em>
<strong>di Paolo Rizzo</strong>
<strong>Edizioni Ultra Food District - pp. 220 - 22.00 euro</strong>','Street food, le ricette del cibo di strada','Il fotografo Paolo Rizzo ha scovato le specialità del cibo di strada e le ha fotografate. Dall''inizio della preparazione al piatto pronto con anche la ricetta','inherit','closed','open','','23225-revision-v1','','','2015-10-23 18:14:40','2015-10-23 16:14:40','',23225,'http://old.lacucinaitaliana.it/23225-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Un piacere da <strong>vedere</strong> prima ancora che da assaggiare. Rizzo entrava presto nelle cucine per assistere alla preparazione e immortalare la nascita del piatto. Un esempio su tutti è la <strong>tiella</strong> fatto nel romano Sapori di Gaeta. Un lavoro d’equipe, ognuno con un compito nella realizzazione rigorosamente artigianale dell’opera. Lo stesso accade per il pastrami, manzo in salamoia poi cotto,e la farinata di ceci, per tigelle e fiori di zucca.

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Lo street food è moda, non lo si nega, ma è anche gusto e tradizione. Si va dai panini, alle patate, dalle piadine alle polpette. Dipende dalle <strong>regioni</strong> d’origine, anche se lo specifico regionale è ormai lo storia. Il cibo di strada, fatto bene, lo si trova un po’ dappertutto. Ne è dimostrazione questo libro scritto e fotografato in locali che sono tutti a Roma. Ognuno con una su particolarità. Dagli arrosticini e cucinati uno per uno all’<strong>hamburger</strong> che nasce sotto gli occhi del cliente che chiede la carne, la vede macinata e poi sceglie fra 40 ingredienti da aggiungere.

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Si scopre sfogliandolo che il cibo di strada è insieme <strong>immediato</strong> ed <strong>evoluto</strong>. Pare veloce, ma c’è molto lavoro dietro, ma anche polpette e fritti. Esistono ormai anche locali monocibo che fanno solo le patate. Non devono mancare ingredienti di qualità, fondamentali, e fantasia perché anche il cibo di strada più semplice e classico in questi anni si è evoluto e ha visto nascere varianti. A volte negli accostamenti, a volte nelle salse, magari con il lime, che lo accompagnano.

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Il libro riunisce alcune delle migliori proposte e ricette di questo nuovo capitolo del mondo gourmet. Si riesce a farlo a casa? «Sì, le ricette si fanno facilmente e, contrariamente a quanto si pensa, non è un cibo che fa ingrassare più di altri» dice Rizzo. Quello che va di più? «I <strong>frittini</strong>» che siano verdure, pesce o carne. Per chi si vuole mettere alla prova qui una delle ricette...

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<strong>TIELLA</strong>
Quantità di impasto per 3 tielle (teglia da 30 cm)
1 kg di farina
500 ml di acqua tiepida
20 g di lievito
30 g di olio extra vergine di oliva
20 g di sale
Per il ripieno di polpo
250 g di polpo verace bollito e tagliato a fettine
280 g di pomodori San Marzano tagliati a cubetti
Sale fino (due pizzichi)
35 g di olio
30 g di olive di Gaeta snocciolate
Peperoncino a pezzetti
aglio tagliato finissimo
Prezzemolo tagliato a pezzetti

<strong>PREPARAZIONE</strong>
Con il lievito sciolto in acqua tiepida, impastate la farina, aggiungete l’olio e successivamente il sale fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciatelo lievitare per un’ora circa, coperto, in un luogo tiepido. Quando l’impasto è pronto per l’uso preparate dei panetti del peso di 230 g (per la base) e 175 g (per il coperchio) e lasciate lievitare per altri 10/15 minuti. Una volta lievitato, stendetelo in una sfoglia abbastanza sottile (circa 2 mm) che metterete in una teglia precedentemente unta di olio anche sui bordi. Mettete in una terrina tutti gli ingredienti del ripieno di polpo e mescolate. Versate il ripieno e distribuitelo in modo omogeneo, aggiungete un po’ di
olio e ricoprite con il coperchio. Chiudete bene i bordi facendo pressione con le dita, eliminate con un coltello l’impasto in eccesso, date un pizzicotto al centro e fate un piccolo foro (camino), bucherellate con la forchetta e ungete uniformemente con olio la parte superiore della tiella. Mettete in forno caldo 220°C per circa 20 minuti (il colore deve essere dorato scuro). Servire una volta fatta freddare.

<strong>I RIPIENI DELLA TIELLA CON SCAROLA</strong>
Prendete una scarola da circa 800 g (più è bianca e meglio è), 30 g di olive di Gaeta snocciolate, 35 g di olio extravergine di oliva, peperoncino a pezzetti, aglio tagliato finissimo. Tagliate la scarola a pezzi, scartate la parte superiore delle foglie (quella più verde), lavate per bene, mescolate con sale fino e mettete sotto pressione. Dopo un’ora abbondante, scolate, assaggiate e verificate
la salatura. Mescolate la scarola con tutti gli ingredienti.

<em><strong>STREET FOOD</strong></em>
<em><strong>Le migliori ricette del cibo di strada</strong></em>
<strong>di Paolo Rizzo</strong>
<strong>Edizioni Ultra Food District - pp. 220 - 22.00 euro</strong>','Street food, le ricette del cibo di strada','Il fotografo Paolo Rizzo ha scovato le specialità del cibo di strada e le ha fotografate. Dall''inizio della preparazione al piatto pronto con anche la ricetta','inherit','closed','open','','23225-revision-v1','','','2015-10-23 18:15:28','2015-10-23 16:15:28','',23225,'http://old.lacucinaitaliana.it/23225-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-23 18:20:59','2015-10-23 16:20:59','Che mondo sarebbe senza <strong>peperoncino</strong>? Il suo gusto, la sua <strong>piccantezza</strong>, la tranquilla follia di quel bruciore in bocca che diventa <strong>piacere</strong>. E piacere benefico: il peperoncino, infatti, è capace di apportare così tanti <strong>benefici</strong> all''organismo che, sul punto, potremmo scriverci un libro. Senza arrivare a tanto, ci limiteremo a elencare i principali.
<h2>Le origini centroamericane</h2>
Originario dell''<strong>America Centrale</strong> e assai conosciuto dalle civiltà precolombiane, il peperoncino arrivò in Europa, portato da <strong>Cristoforo Colombo</strong>, nel 1493. Da allora conobbe un progressivo successo un po''<strong> in tutti i “Sud” del mondo</strong>: in Spagna, nell''Italia centro-meridionale, in Asia e in Africa, in questi ultimi continenti perfino prima dell''arrivo degli Europei. Misteriose “<strong>vie del peperoncino</strong>”, così diverse da quelle arristocratiche e costose che arrivavano dall''Oriente, che sfociarono in forze nella <strong>Calabria</strong> del <strong>XVI secolo</strong>, portato dagli <strong>Spagnoli</strong>. Il nome italiano deriva dal suo gusto che inizialmente parve somigliare a quello del pepe; altre Nazioni preferirono invece conservare il nome “chili” (e che cos''è il Cile sul mappamondo se non un grande, grandissimo peperoncino?).
<h2>Lo sbarco in Calabria</h2>
In <strong>Calabria</strong> il peperoncino rosso (“pipi vruscente”, “cancarillo”, “pipazza”, “diavulillo”, “pipireo”) arriva già nel XVI secolo, anche se la prima menzione è del <strong>1635</strong> ed è di <strong>Tommaso Campanella</strong> nel suo<em> Medicinalium iuxtapropria principia</em>, che lo indica da subito come ingrediente salutare. Nell''Ottocento, lo scrittore e patriota <strong>Vincenzo Padula</strong> lo definiva il “lardo della povera gente”, utilizzato perfino come moneta corrente. “Il popolo non vede mai denaro: è pagato con fichi di scarto e peparoli”.
<h2>Le varietà</h2>
Esistono molte varietà di peperoncino. Quella più comune, a cui appartiene anche il peperoncino coltivato in Calabria, è il <strong>Capsicum annuum</strong>, che include anche le varietà di <strong>Cayenna</strong> e il <strong>jalapeño</strong>. Il <strong>tabasco</strong>, invece, fa parte della varietà <strong>Capsicum frutescens</strong>. I frutti più piccanti al mondo come l’<strong>habanero</strong> fanno parte della varietà <strong>Capsicum chinense</strong>. Ci sono poi le varietà <strong>Capsicum pubescens</strong> e<strong> Capsicum baccatum</strong>.
<h2>La scala di Scoville</h2>
La sostanza che dona piccantezza a tutti i peperoncini è la <strong>capsaicina</strong>: tutti i peperoncini sono quindi classificati scientificamente per <strong>piccantezza</strong>, mediante una “graduatoria” chiamata<strong> scala di Scoville</strong>. Si va dai <strong>100</strong> del <strong>peperone</strong> ai<strong> 2 milioni</strong> del <strong>Carolina Reaper</strong>, il peperoncino più piccante al mondo, ibrido americano creato nel 2011. L''<strong>habanero red savina</strong> arriva a<strong> 577mila</strong> Scoville. Di fronte a questi numeri, il piccantissimo calabrese sembra quasi un moderato con i sui<strong> 30mila Scoville</strong>, e ancor più i <strong>6mila</strong> dei <strong>jalapeños</strong>. E proprio questa piccantezza, forte ma senza esagerazioni, che rende il peperoncino calabrese tra i migliori al mondo, e tra i più ricercati in cucina. Vediamone, allora, le proprietà.
<h2>I benefici: è un vasodilatatore</h2>
Il peperoncino, innanzitutto, migliora la circolazione sanguigna e protegge il <strong>sistema cardiovascolare</strong>. È infatti il <strong>vasodilatatore</strong> per eccellenza, perfetto per le persone che soffrono di ipertensione, e nemico giurato del <strong>colesterolo “cattivo”</strong>. La sua ricchezza di acidi grassi insaturi, poi, gli consente di rafforzare i vasi sanguigni e di mantenere elastici i capillari, migliorando l’ossigenazione del sangue. Effetti positivi che, attraverso un miglioramento della circolazione con effetti anche sui bulbi piliferi, si manifestano perfino nella salute dei nostri <strong>capelli</strong>.
<h2>Antinfiammatorio</h2>
Note da sempre, poi, sono le proprietà <strong>antinfiammatorie</strong> del peperoncino, che lo rendono perfetto per combattere la <strong>tosse</strong>, alleviare i <strong>dolori reumatici</strong> e anche favorire la <strong>digestione</strong>.
<h2>Afrodisiaco</h2>
Altro “miracolo” del peperoncino, la sua ricchezza di <strong>vitamina C</strong>, che permette al nostro corpo di difendersi dalle <strong>infezioni</strong>. Le dosi abbondanti di<strong> vitamina E</strong>, poi, gli conferiscono il suo celebre carattere <strong>energizzante</strong>, tanto da renderlo il cibo <strong>afrodisiaco</strong> per eccellenza. Aumentando il <strong>flusso sanguigno</strong>, il peperoncino agevola la circolazione nell’area dei genitali, riuscendo anche a combattere problemi di impotenza.
<h2>Fa dimagrire</h2>
Il peperoncino ha effetti positivi anche sulla <strong>linea</strong>, proprio per l’<strong>azione metabolica dei suoi principi attivi</strong>. L’assunzione, considerato il<strong> maggior apporto di sangue ai tessuti</strong>, può aiutare a bruciare i grassi in eccesso e a eliminare le tossine concentrate a livello epidermico con la sudorazione. Inoltre, pare che un apporto giornaliero di capsaicina possa essere utile nella gestione del <strong>senso di sazietà</strong>: il peperoncino, in altre parole, fa mangiare meno.
<h2>Diabete e tumori</h2>
Secondo alcuni studi recenti, la capsaicina potrebbe essere d''aiuto anche alla persone affette da <strong>diabete di tipo 1</strong>. In una ricerca condotta dall’American association for cancer research, invece, si è scoperto come il principio attivo del peperoncino riduce la crescita di <strong>cellule tumorali</strong> della <strong>prostata</strong>. In entrambi casi, però, il lavoro degli scienziati è ancora agli inizi, ed è ancora presto per dire una parola definitiva.','Il peperoncino, piccantissimo segreto della salute','Migliora la circolazione, ha proprietà antinfiammatorie, stimola l''attività sessuale e aiuta la linea. E se poi aggiungete il suo gusto, cos''altro volete da un ingrediente in cucina?','inherit','closed','open','','23283-autosave-v1','','','2015-10-23 18:20:59','2015-10-23 16:20:59','',23283,'http://old.lacucinaitaliana.it/23283-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Le origini centroamericane</h2>
Originario dell''<strong>America Centrale</strong> e assai conosciuto dalle civiltà precolombiane, il peperoncino arrivò in Europa, portato da <strong>Cristoforo Colombo</strong>, nel 1493. Da allora conobbe un progressivo successo un po''<strong> in tutti i “Sud” del mondo</strong>: in Spagna, nell''Italia centro-meridionale, in Asia e in Africa, in questi ultimi continenti perfino prima dell''arrivo degli Europei. Misteriose “<strong>vie del peperoncino</strong>”, così diverse da quelle arristocratiche e costose che arrivavano dall''Oriente, che sfociarono in forze nella <strong>Calabria</strong> del <strong>XVI secolo</strong>, portato dagli <strong>Spagnoli</strong>. Il nome italiano deriva dal suo gusto che inizialmente parve somigliare a quello del pepe; altre Nazioni preferirono invece conservare il nome “chili” (e che cos''è il Cile sul mappamondo se non un grande, grandissimo peperoncino?).
<h2>Lo sbarco in Calabria</h2>
In <strong>Calabria</strong> il peperoncino rosso (“pipi vruscente”, “cancarillo”, “pipazza”, “diavulillo”, “pipireo”) arriva già nel XVI secolo, anche se la prima menzione è del <strong>1635</strong> ed è di <strong>Tommaso Campanella</strong> nel suo<em> Medicinalium iuxtapropria principia</em>, che lo indica da subito come ingrediente salutare. Nell''Ottocento, lo scrittore e patriota <strong>Vincenzo Padula</strong> lo definiva il “lardo della povera gente”, utilizzato perfino come moneta corrente. “Il popolo non vede mai denaro: è pagato con fichi di scarto e peparoli”.
<h2>Le varietà</h2>
Esistono molte varietà di peperoncino. Quella più comune, a cui appartiene anche il peperoncino coltivato in Calabria, è il <strong>Capsicum annuum</strong>, che include anche le varietà di <strong>Cayenna</strong> e il <strong>jalapeño</strong>. Il <strong>tabasco</strong>, invece, fa parte della varietà <strong>Capsicum frutescens</strong>. I frutti più piccanti al mondo come l’<strong>habanero</strong> fanno parte della varietà <strong>Capsicum chinense</strong>. Ci sono poi le varietà <strong>Capsicum pubescens</strong> e<strong> Capsicum baccatum</strong>.
<h2>La scala di Scoville</h2>
La sostanza che dona piccantezza a tutti i peperoncini è la <strong>capsaicina</strong>: tutti i peperoncini sono quindi classificati scientificamente per <strong>piccantezza</strong>, mediante una “graduatoria” chiamata<strong> scala di Scoville</strong>. Si va dai <strong>100</strong> del <strong>peperone</strong> ai<strong> 2 milioni</strong> del <strong>Carolina Reaper</strong>, il peperoncino più piccante al mondo, ibrido americano creato nel 2011. L''<strong>habanero red savina</strong> arriva a<strong> 577mila</strong> Scoville. Di fronte a questi numeri, il piccantissimo calabrese sembra quasi un moderato con i sui<strong> 30mila Scoville</strong>, e ancor più i <strong>6mila</strong> dei <strong>jalapeños</strong>. E proprio questa piccantezza, forte ma senza esagerazioni, che rende il peperoncino calabrese tra i migliori al mondo, e tra i più ricercati in cucina. Vediamone, allora, le proprietà.
<h2>I benefici: è un vasodilatatore</h2>
Il peperoncino, innanzitutto, migliora la circolazione sanguigna e protegge il <strong>sistema cardiovascolare</strong>. È infatti il <strong>vasodilatatore</strong> per eccellenza, perfetto per le persone che soffrono di ipertensione, e nemico giurato del <strong>colesterolo “cattivo”</strong>. La sua ricchezza di acidi grassi insaturi, poi, gli consente di rafforzare i vasi sanguigni e di mantenere elastici i capillari, migliorando l’ossigenazione del sangue. Effetti positivi che, attraverso un miglioramento della circolazione con effetti anche sui bulbi piliferi, si manifestano perfino nella salute dei nostri <strong>capelli</strong>.
<h2>Antinfiammatorio</h2>
Note da sempre, poi, sono le proprietà <strong>antinfiammatorie</strong> del peperoncino, che lo rendono perfetto per combattere la <strong>tosse</strong>, alleviare i <strong>dolori reumatici</strong> e anche favorire la <strong>digestione</strong>.
<h2>Afrodisiaco</h2>
Altro “miracolo” del peperoncino, la sua ricchezza di <strong>vitamina C</strong>, che permette al nostro corpo di difendersi dalle <strong>infezioni</strong>. Le dosi abbondanti di<strong> vitamina E</strong>, poi, gli conferiscono il suo celebre carattere <strong>energizzante</strong>, tanto da renderlo il cibo <strong>afrodisiaco</strong> per eccellenza. Aumentando il <strong>flusso sanguigno</strong>, il peperoncino agevola la circolazione nell’area dei genitali, riuscendo anche a combattere problemi di impotenza.
<h2>Fa dimagrire</h2>
Il peperoncino ha effetti positivi anche sulla <strong>linea</strong>, proprio per l’<strong>azione metabolica dei suoi principi attivi</strong>. L’assunzione, considerato il<strong> maggior apporto di sangue ai tessuti</strong>, può aiutare a bruciare i grassi in eccesso e a eliminare le tossine concentrate a livello epidermico con la sudorazione. Inoltre, pare che un apporto giornaliero di capsaicina possa essere utile nella gestione del <strong>senso di sazietà</strong>: il peperoncino, in altre parole, fa mangiare meno.
<h2>Diabete e tumori</h2>
Secondo alcuni studi recenti, la capsaicina potrebbe essere d''aiuto anche alla persone affette da <strong>diabete di tipo 1</strong>. In una ricerca condotta dall’American association for cancer research, invece, si è scoperto come il principio attivo del peperoncino riduce la crescita di <strong>cellule tumorali</strong> della <strong>prostata</strong>. In entrambi casi, però, il lavoro degli scienziati è ancora agli inizi, ed è ancora presto per dire una parola definitiva.','Il peperoncino, piccantissimo segreto della salute','Migliora la circolazione, ha proprietà antinfiammatorie, stimola l''attività sessuale e aiuta la linea. E se poi aggiungete il suo gusto, cos''altro volete da un ingrediente in cucina?','inherit','closed','open','','23283-revision-v1','','','2015-10-23 18:21:48','2015-10-23 16:21:48','',23283,'http://old.lacucinaitaliana.it/23283-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-23 18:32:47','2015-10-23 16:32:47','In realtà non esiste un vero e proprio menù del Giorno dei Morti e di Ognissanti, ma ci sono alcuni piatti, tipici di questa stagione, che per tradizione famigliare e per uso regionale è diventata consuetudine mettere in tavola il Giorno dei Morti e di Ognissanti. Sono piatti della cucina povera, a base degli ingredienti tipici di questo periodo. Non mancano quindi le castagne, la zucca, le fave secche, le spezie e i legumi.

Vogliamo proporvi alcune delle ricette più famose, molte di cui regionali, e vi invitiamo a preparare degli ottimi piatti per trascorrere in famiglia questo giorno di festa.
<h2>Zuppa di ceci e zucca</h2>
Già all''inizio del Medioevo nel Giorno dei Morti ceci (e fave) lessi venivano distribuiti ai poveri, per questo uno dei piatti più "tipici" di questo giorno è proprio la zuppa di ceci. Non si tratta di una unica ricetta, ma variano di regione e regione. In alcune è d''uso aggiungere alla zuppa anche la zucca.Dopo aver fatto bollire i ceci ripassateli in padella con olio e cipolla e la zucca a cubetti. Rosolate pochi minuti e poi bagnate tutto con del brodo vegetale caldo e fate cuocere finché la zucca non si ammorbidisce. Frullate una parte della zuppa e lasciate il resto a pezzi.
<h2>Zuppa alla canavesana</h2>
Una ricetta molto antica di origine piemontese. Si tratta di una zuppa a base di verza cotta in padella con pancetta e lardo e poi bagnata con il brodo. Il tutto viene servito caldo su crostoni di pane abbrustolito e poi gratinato in forno con del formaggio.
<h2>Bagna cauda</h2>
Altro piatto di origine piemontese molto famoso. Si prepara sciogliendo le acciughe nel burro caldo insaporito con molti spicchi di aglio. Si serve calda con delle verdure cotte al vapore.
<h2>Risotto alle castagne</h2>
Questo risotto è una ricetta tipicamente autunnale e si prepara un po’ in tutta Italia. Basta sbucciare delle castagne fresche e sbriciolarle nel risotto mentre cuoce con il brodo. Oppure potete fare lo stesso, ma con le castagne bollite. Profumate tutto con abbondante rosmarino.
<h2>Carne salada</h2>
La carne salada è una specialità trentina. È un taglio scelto di manzo salmistrato con sale, erbe aromatiche e spezie varie e bagnata con del vino bianco.
Si serve come un carpaccio e si accompagna in genere con del cavolo cappuccio tagliato sottilmente e dei cubetti di mela verde.
<h2>Verza con le noci</h2>
La verza è una delle verdure più diffuse in questa stagione ed è un contorno per eccellenza nel giorno dei morti. Cuocetela tagliata a piccole listarelle in una padella con burro e cipolla. Sfumate poi con del brodo vegetale. Fatelo ritirare bene finché la verdura non diventa una specie di crema e completate con gherigli di noci.

Quelli che però fanno davvero la tradizione del Giorno dei Morti e di Ognissanti sono i dolci.
Ecco quelli più famosi.
<h2>Ossa dei morti</h2>
Sono biscotti tipici della festa di Ognissanti e si preparano tritando 250 gradi mandorle tostate con 150 gr di zucchero. Si mescola tutto con un albume pontato a neve e poi si aggiungono 150 gr di farina e spezie come cannella e chiodi di garofano. Una volta data la forza di ossa ai biscotti si cuociono in forno. Vanno serviti con il Vin Santo.
<h2>Pan de mei</h2>
Questa è un’antica ricetta milanese. Tradizionalmente il Pan de mei veniva preparato per festeggiare san Giorgio il 23 aprile protettore dei lattai, sarà perchè è molto buono inzuppato nel latte! Si prepara mescolando la farina di mais con la farina 00 e impastandole con burro, latte caldo, lievito di birra, scorza di limone e fiori di sambuco. Si formano delle pagnotte e si lasciano lievitare prima di cuocerle in forno.
<h2>Castagnaccio</h2>
Un dolce tipicamente toscano a base di farina di castagne. Si prepara una pastella con la farina e l’acqua e poi si mette a cuocere in forno in una teglia dopo aver decorato al superficie con punoli, uvetta e rosmarino.','Cosa si mangia il Giorno dei Morti e Ognissanti','','inherit','closed','open','','23262-autosave-v1','','','2015-10-23 18:32:47','2015-10-23 16:32:47','',23262,'http://old.lacucinaitaliana.it/23262-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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	 (3721,'2015-10-23 18:28:05','2015-10-23 16:28:05','Tra il primo e il due novembre si festeggiano i morti. Secondo un’antica tradizione ormai quasi scomparsa, dovrebbero essere imbandite le tavole con prelibatezze di ogni genere per accogliere le anime dei defunti che tornano a farci visita dall’aldilà.
In realtà non esiste un vero e proprio menù del Giorno dei Morti e di Ognissanti, ma semplicemente ognuno ripropone in casa piatti adatti alla stagione e quindi a base degli ingredienti tipici di questo periodo. Non mancano quindi le castagne, la zucca, le fave secche, le spezie e i legumi.

Vogliamo proporvi alcune delle ricette più famose, molte di cui regionali, e vi invitiamo a preparare degli ottimi piatti per trascorrere in famiglia questo giorno di festa.
<h2>Zuppa di ceci e zucca</h2>
Già all''inizio del Medioevo nel Giorno dei Morti ceci (e fave) lessi venivano distribuiti ai poveri, per questo uno dei piatti più "tipici" di questo giorno è proprio la zuppa di ceci. Non si tratta di una unica ricetta, ma variano di regione e regione. In alcune è d''uso aggiungere alla zuppa anche la zucca.Dopo aver fatto bollire i ceci ripassateli in padella con olio e cipolla e la zucca a cubetti. Rosolate pochi minuti e poi bagnate tutto con del brodo vegetale caldo e fate cuocere finché la zucca non si ammorbidisce. Frullate una parte della zuppa e lasciate il resto a pezzi.
<h2>Zuppa alla canavesana</h2>
Una ricetta molto antica di origine piemontese. Si tratta di una zuppa a base di verza cotta in padella con pancetta e lardo e poi bagnata con il brodo. Il tutto viene servito caldo su crostoni di pane abbrustolito e poi gratinato in forno con del formaggio.
<h2>Bagna cauda</h2>
Altro piatto di origine piemontese molto famoso. Si prepara sciogliendo le acciughe nel burro caldo insaporito con molti spicchi di aglio. Si serve calda con delle verdure cotte al vapore.
<h2>Risotto alle castagne</h2>
Questo risotto è una ricetta tipicamente autunnale e si prepara un po’ in tutta Italia. Basta sbucciare delle castagne fresche e sbriciolarle nel risotto mentre cuoce con il brodo. Oppure potete fare lo stesso, ma con le castagne bollite. Profumate tutto con abbondante rosmarino.
<h2>Carne salada</h2>
La carne salada è una specialità trentina. È un taglio scelto di manzo salmistrato con sale, erbe aromatiche e spezie varie e bagnata con del vino bianco.
Si serve come un carpaccio e si accompagna in genere con del cavolo cappuccio tagliato sottilmente e dei cubetti di mela verde.
<h2>Verza con le noci</h2>
La verza è una delle verdure più diffuse in questa stagione ed è un contorno per eccellenza nel giorno dei morti. Cuocetela tagliata a piccole listarelle in una padella con burro e cipolla. Sfumate poi con del brodo vegetale. Fatelo ritirare bene finché la verdura non diventa una specie di crema e completate con gherigli di noci.

Quelli che però fanno davvero la tradizione della festa dei morti sono i dolci.
Ecco quelli più famosi.
<h2>Ossa dei morti</h2>
Sono biscotti tipici della festa di Ognissanti e si preparano tritando 250 gradi mandorle tostate con 150 gr di zucchero. Si mescola tutto con un albume pontato a neve e poi si aggiungono 150 gr di farina e spezie come cannella e chiodi di garofano. Una volta data la forza di ossa ai biscotti si cuociono in forno. Vanno serviti con il Vin Santo.
<h2>Pan de mei</h2>
Questa è un’antica ricetta milanese. Tradizionalmente il Pan de mei veniva preparato per festeggiare san Giorgio il 23 aprile protettore dei lattai, sarà perchè è molto buono inzuppato nel latte! Si prepara mescolando la farina di mais con la farina 00 e impastandole con burro, latte caldo, lievito di birra, scorza di limone e fiori di sambuco. Si formano delle pagnotte e si lasciano lievitare prima di cuocerle in forno.
<h2>Castagnaccio</h2>
Un dolce tipicamente toscano a base di farina di castagne. Si prepara una pastella con la farina e l’acqua e poi si mette a cuocere in forno in una teglia dopo aver decorato al superficie con punoli, uvetta e rosmarino.','Cosa si mangia il Giorno dei Morti e Ognissanti','','inherit','closed','open','','23262-revision-v1','','','2015-10-23 18:28:05','2015-10-23 16:28:05','',23262,'http://old.lacucinaitaliana.it/23262-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-23 18:30:46','2015-10-23 16:30:46','','cosa-si-mangia-il-Giorno-Dei-Morti-Ognissanti','','inherit','closed','open','','cosa-si-mangia-il-giorno-dei-morti-ognissanti','','','2015-10-23 18:30:46','2015-10-23 16:30:46','',23262,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/cosa-si-mangia-il-Giorno-Dei-Morti-Ognissanti.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-23 18:33:26','2015-10-23 16:33:26','In realtà non esiste un vero e proprio menù del Giorno dei Morti e di Ognissanti, ma ci sono alcuni piatti, tipici di questa stagione, che per tradizione famigliare e per uso regionale è diventata consuetudine mettere in tavola il Giorno dei Morti e di Ognissanti. Sono piatti della cucina povera, a base degli ingredienti tipici di questo periodo. Non mancano quindi le castagne, la zucca, le fave secche, le spezie e i legumi.

Vogliamo proporvi alcune delle ricette più famose, molte di cui regionali, e vi invitiamo a preparare degli ottimi piatti per trascorrere in famiglia questo giorno di festa.
<h2>Zuppa di ceci e zucca</h2>
Già all''inizio del Medioevo nel Giorno dei Morti ceci (e fave) lessi venivano distribuiti ai poveri, per questo uno dei piatti più "tipici" di questo giorno è proprio la zuppa di ceci. Non si tratta di una unica ricetta, ma variano di regione e regione. In alcune è d''uso aggiungere alla zuppa anche la zucca.Dopo aver fatto bollire i ceci ripassateli in padella con olio e cipolla e la zucca a cubetti. Rosolate pochi minuti e poi bagnate tutto con del brodo vegetale caldo e fate cuocere finché la zucca non si ammorbidisce. Frullate una parte della zuppa e lasciate il resto a pezzi.
<h2>Zuppa alla canavesana</h2>
Una ricetta molto antica di origine piemontese. Si tratta di una zuppa a base di verza cotta in padella con pancetta e lardo e poi bagnata con il brodo. Il tutto viene servito caldo su crostoni di pane abbrustolito e poi gratinato in forno con del formaggio.
<h2>Bagna cauda</h2>
Altro piatto di origine piemontese molto famoso. Si prepara sciogliendo le acciughe nel burro caldo insaporito con molti spicchi di aglio. Si serve calda con delle verdure cotte al vapore.
<h2>Risotto alle castagne</h2>
Questo risotto è una ricetta tipicamente autunnale e si prepara un po’ in tutta Italia. Basta sbucciare delle castagne fresche e sbriciolarle nel risotto mentre cuoce con il brodo. Oppure potete fare lo stesso, ma con le castagne bollite. Profumate tutto con abbondante rosmarino.
<h2>Carne salada</h2>
La carne salada è una specialità trentina. È un taglio scelto di manzo salmistrato con sale, erbe aromatiche e spezie varie e bagnata con del vino bianco.
Si serve come un carpaccio e si accompagna in genere con del cavolo cappuccio tagliato sottilmente e dei cubetti di mela verde.
<h2>Verza con le noci</h2>
La verza è una delle verdure più diffuse in questa stagione ed è un contorno per eccellenza nel giorno dei morti. Cuocetela tagliata a piccole listarelle in una padella con burro e cipolla. Sfumate poi con del brodo vegetale. Fatelo ritirare bene finché la verdura non diventa una specie di crema e completate con gherigli di noci.

Quelli che però fanno davvero la tradizione del Giorno dei Morti e di Ognissanti sono i dolci.
Ecco quelli più famosi.
<h2>Ossa dei morti</h2>
Sono biscotti tipici della festa di Ognissanti e si preparano tritando 250 gradi mandorle tostate con 150 gr di zucchero. Si mescola tutto con un albume pontato a neve e poi si aggiungono 150 gr di farina e spezie come cannella e chiodi di garofano. Una volta data la forza di ossa ai biscotti si cuociono in forno. Vanno serviti con il Vin Santo.
<h2>Pan de mei</h2>
Questa è un’antica ricetta milanese. Tradizionalmente il Pan de mei veniva preparato per festeggiare san Giorgio il 23 aprile protettore dei lattai, sarà perchè è molto buono inzuppato nel latte! Si prepara mescolando la farina di mais con la farina 00 e impastandole con burro, latte caldo, lievito di birra, scorza di limone e fiori di sambuco. Si formano delle pagnotte e si lasciano lievitare prima di cuocerle in forno.
<h2>Castagnaccio</h2>
Un dolce tipicamente toscano a base di farina di castagne. Si prepara una pastella con la farina e l’acqua e poi si mette a cuocere in forno in una teglia dopo aver decorato al superficie con punoli, uvetta e rosmarino.','Cosa si mangia il Giorno dei Morti e Ognissanti','Tra il primo e il due novembre si festeggiano i morti. Secondo un’antica tradizione ormai quasi scomparsa, dovrebbero essere imbandite le tavole con prelibatezze di ogni genere per accogliere le anime dei defunti che tornano a farci visita dall’aldilà.','inherit','closed','open','','23262-revision-v1','','','2015-10-23 18:33:26','2015-10-23 16:33:26','',23262,'http://old.lacucinaitaliana.it/23262-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-23 18:37:03','2015-10-23 16:37:03','Parte da una <strong>macchina fotografica</strong> e da visite la mattina presto nei laboratori di negozi, bar e ristoranti il viaggio che porta a <em><strong>Street food</strong></em>, libro, fotografico appunto, che racconta e spiega le ricette del cibo di strada italiano. L’obiettivo è quello di <strong>Paolo Rizzo</strong>, fotografo che viene dalla cronaca e che si è accorto di arrivare con le immagini meglio dentro la realtà anche del cibo. Non le foto patinate dei classici libri di ricette, ma «scatti fatti durante la reale preparazione dei piatti, per dare ancora più forza all’immagine del cibo di strada».
Un piacere da <strong>vedere</strong> prima ancora che da assaggiare. Rizzo entrava presto nelle cucine per assistere alla preparazione e immortalare la nascita del piatto. Un esempio su tutti è la <strong>tiella</strong> fatto nel romano Sapori di Gaeta. Un lavoro d’equipe, ognuno con un compito nella realizzazione rigorosamente artigianale dell’opera. Lo stesso accade per il pastrami, manzo in salamoia poi cotto,e la farinata di ceci, per tigelle e fiori di zucca.

Lo street food è moda, non lo si nega, ma è anche gusto e tradizione. Si va dai panini, alle patate, dalle piadine alle polpette. Dipende dalle <strong>regioni</strong> d’origine, anche se lo specifico regionale è ormai lo storia. Il cibo di strada, fatto bene, lo si trova un po’ dappertutto. Ne è dimostrazione questo libro scritto e fotografato in locali che sono tutti a Roma. Ognuno con una su particolarità. Dagli arrosticini e cucinati uno per uno all’<strong>hamburger</strong> che nasce sotto gli occhi del cliente che chiede la carne, la vede macinata e poi sceglie fra 40 ingredienti da aggiungere.

Si scopre sfogliandolo che il cibo di strada è insieme <strong>immediato</strong> ed <strong>evoluto</strong>. Pare veloce, ma c’è molto lavoro dietro, ma anche polpette e fritti. Esistono ormai anche locali monocibo che fanno solo le patate. Non devono mancare ingredienti di qualità, fondamentali, e fantasia perché anche il cibo di strada più semplice e classico in questi anni si è evoluto e ha visto nascere varianti. A volte negli accostamenti, a volte nelle salse, magari con il lime, che lo accompagnano.

Il libro riunisce alcune delle migliori proposte e ricette di questo nuovo capitolo del mondo gourmet. Si riesce a farlo a casa? «Sì, le ricette si fanno facilmente e, contrariamente a quanto si pensa, non è un cibo che fa ingrassare più di altri» dice Rizzo. Quello che va di più? «I <strong>frittini</strong>» che siano verdure, pesce o carne. Per chi si vuole mettere alla prova qui una delle ricette...

&nbsp;
<h2>Ricetta Tiella</h2>

Quantità di impasto per 3 tielle (teglia da 30 cm)
1 kg di farina
500 ml di acqua tiepida
20 g di lievito
30 g di olio extra vergine di oliva
20 g di sale
Per il ripieno di polpo
250 g di polpo verace bollito e tagliato a fettine
280 g di pomodori San Marzano tagliati a cubetti
Sale fino (due pizzichi)
35 g di olio
30 g di olive di Gaeta snocciolate
Peperoncino a pezzetti
aglio tagliato finissimo
Prezzemolo tagliato a pezzetti
<strong>Preparazione</strong>

Con il lievito sciolto in acqua tiepida, impastate la farina, aggiungete l’olio e successivamente il sale fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciatelo lievitare per un’ora circa, coperto, in un luogo tiepido. Quando l’impasto è pronto per l’uso preparate dei panetti del peso di 230 g (per la base) e 175 g (per il coperchio) e lasciate lievitare per altri 10/15 minuti. Una volta lievitato, stendetelo in una sfoglia abbastanza sottile (circa 2 mm) che metterete in una teglia precedentemente unta di olio anche sui bordi. Mettete in una terrina tutti gli ingredienti del ripieno di polpo e mescolate. Versate il ripieno e distribuitelo in modo omogeneo, aggiungete un po’ di
olio e ricoprite con il coperchio. Chiudete bene i bordi facendo pressione con le dita, eliminate con un coltello l’impasto in eccesso, date un pizzicotto al centro e fate un piccolo foro (camino), bucherellate con la forchetta e ungete uniformemente con olio la parte superiore della tiella. Mettete in forno caldo 220°C per circa 20 minuti (il colore deve essere dorato scuro). Servire una volta fatta freddare.

<h2>Tiella ripiena di scarola</h2>
Prendete una scarola da circa 800 g (più è bianca e meglio è), 30 g di olive di Gaeta snocciolate, 35 g di olio extravergine di oliva, peperoncino a pezzetti, aglio tagliato finissimo. Tagliate la scarola a pezzi, scartate la parte superiore delle foglie (quella più verde), lavate per bene, mescolate con sale fino e mettete sotto pressione. Dopo un’ora abbondante, scolate, assaggiate e verificate
la salatura. Mescolate la scarola con tutti gli ingredienti.

<em><strong>STREET FOOD</strong></em>
<em><strong>Le migliori ricette del cibo di strada</strong></em>
<strong>di Paolo Rizzo</strong>
<strong>Edizioni Ultra Food District - pp. 220 - 22.00 euro</strong>','Street food, le ricette del cibo di strada','Il fotografo Paolo Rizzo ha scovato le specialità del cibo di strada e le ha fotografate. Dall''inizio della preparazione al piatto pronto con anche la ricetta','inherit','closed','open','','23225-autosave-v1','','','2015-10-23 18:37:03','2015-10-23 16:37:03','',23225,'http://old.lacucinaitaliana.it/23225-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-23 18:37:30','2015-10-23 16:37:30','Parte da una <strong>macchina fotografica</strong> e da visite la mattina presto nei laboratori di negozi, bar e ristoranti il viaggio che porta a <em><strong>Street food</strong></em>, libro, fotografico appunto, che racconta e spiega le ricette del cibo di strada italiano. L’obiettivo è quello di <strong>Paolo Rizzo</strong>, fotografo che viene dalla cronaca e che si è accorto di arrivare con le immagini meglio dentro la realtà anche del cibo. Non le foto patinate dei classici libri di ricette, ma «scatti fatti durante la reale preparazione dei piatti, per dare ancora più forza all’immagine del cibo di strada».
Un piacere da <strong>vedere</strong> prima ancora che da assaggiare. Rizzo entrava presto nelle cucine per assistere alla preparazione e immortalare la nascita del piatto. Un esempio su tutti è la <strong>tiella</strong> fatto nel romano Sapori di Gaeta. Un lavoro d’equipe, ognuno con un compito nella realizzazione rigorosamente artigianale dell’opera. Lo stesso accade per il pastrami, manzo in salamoia poi cotto,e la farinata di ceci, per tigelle e fiori di zucca.

Lo street food è moda, non lo si nega, ma è anche gusto e tradizione. Si va dai panini, alle patate, dalle piadine alle polpette. Dipende dalle <strong>regioni</strong> d’origine, anche se lo specifico regionale è ormai lo storia. Il cibo di strada, fatto bene, lo si trova un po’ dappertutto. Ne è dimostrazione questo libro scritto e fotografato in locali che sono tutti a Roma. Ognuno con una su particolarità. Dagli arrosticini e cucinati uno per uno all’<strong>hamburger</strong> che nasce sotto gli occhi del cliente che chiede la carne, la vede macinata e poi sceglie fra 40 ingredienti da aggiungere.

Si scopre sfogliandolo che il cibo di strada è insieme <strong>immediato</strong> ed <strong>evoluto</strong>. Pare veloce, ma c’è molto lavoro dietro, ma anche polpette e fritti. Esistono ormai anche locali monocibo che fanno solo le patate. Non devono mancare ingredienti di qualità, fondamentali, e fantasia perché anche il cibo di strada più semplice e classico in questi anni si è evoluto e ha visto nascere varianti. A volte negli accostamenti, a volte nelle salse, magari con il lime, che lo accompagnano.

Il libro riunisce alcune delle migliori proposte e ricette di questo nuovo capitolo del mondo gourmet. Si riesce a farlo a casa? «Sì, le ricette si fanno facilmente e, contrariamente a quanto si pensa, non è un cibo che fa ingrassare più di altri» dice Rizzo. Quello che va di più? «I <strong>frittini</strong>» che siano verdure, pesce o carne. Per chi si vuole mettere alla prova qui una delle ricette...

&nbsp;
<h2>Ricetta Tiella</h2>

Quantità di impasto per 3 tielle (teglia da 30 cm)
1 kg di farina
500 ml di acqua tiepida
20 g di lievito
30 g di olio extra vergine di oliva
20 g di sale
Per il ripieno di polpo
250 g di polpo verace bollito e tagliato a fettine
280 g di pomodori San Marzano tagliati a cubetti
Sale fino (due pizzichi)
35 g di olio
30 g di olive di Gaeta snocciolate
Peperoncino a pezzetti
aglio tagliato finissimo
Prezzemolo tagliato a pezzetti
<strong>Preparazione</strong>

Con il lievito sciolto in acqua tiepida, impastate la farina, aggiungete l’olio e successivamente il sale fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciatelo lievitare per un’ora circa, coperto, in un luogo tiepido. Quando l’impasto è pronto per l’uso preparate dei panetti del peso di 230 g (per la base) e 175 g (per il coperchio) e lasciate lievitare per altri 10/15 minuti. Una volta lievitato, stendetelo in una sfoglia abbastanza sottile (circa 2 mm) che metterete in una teglia precedentemente unta di olio anche sui bordi. Mettete in una terrina tutti gli ingredienti del ripieno di polpo e mescolate. Versate il ripieno e distribuitelo in modo omogeneo, aggiungete un po’ di
olio e ricoprite con il coperchio. Chiudete bene i bordi facendo pressione con le dita, eliminate con un coltello l’impasto in eccesso, date un pizzicotto al centro e fate un piccolo foro (camino), bucherellate con la forchetta e ungete uniformemente con olio la parte superiore della tiella. Mettete in forno caldo 220°C per circa 20 minuti (il colore deve essere dorato scuro). Servire una volta fatta freddare.

<h2>Tiella ripiena di scarola</h2>
Prendete una scarola da circa 800 g (più è bianca e meglio è), 30 g di olive di Gaeta snocciolate, 35 g di olio extravergine di oliva, peperoncino a pezzetti, aglio tagliato finissimo. Tagliate la scarola a pezzi, scartate la parte superiore delle foglie (quella più verde), lavate per bene, mescolate con sale fino e mettete sotto pressione. Dopo un’ora abbondante, scolate, assaggiate e verificate
la salatura. Mescolate la scarola con tutti gli ingredienti.

<em><strong>STREET FOOD</strong></em>
<em><strong>Le migliori ricette del cibo di strada</strong></em>
<strong>di Paolo Rizzo</strong>
<strong>Edizioni Ultra Food District - pp. 220 - 22.00 euro</strong>','Street food, le ricette del cibo di strada','Il fotografo Paolo Rizzo ha scovato le specialità del cibo di strada e le ha fotografate. Dall''inizio della preparazione al piatto pronto con anche la ricetta','inherit','closed','open','','23225-revision-v1','','','2015-10-23 18:37:30','2015-10-23 16:37:30','',23225,'http://old.lacucinaitaliana.it/23225-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-23 18:39:01','2015-10-23 16:39:01','Durante la <strong>gravidanza</strong> quanto conta l’alimentazione per la salute del bambino che si porta in grembo? Decisamente molto e per questo è fondamentale che le donne in dolce attesa stiano particolarmente attente a ciò che mangiano durante i <strong>nove mesi</strong> più belli (e non sempre facili) della propria vita.
<h2>Le indicazioni del ministero</h2>
Il Ministero della Salute, per questa ragione, ha pubblicato una sorta di <strong>vademecum</strong> essenziale per le donne incinta, con consigli utili per evitare spiacevolissime soprese una volta messa alla luce una nuova vita. Innanzitutto è importante seguire una dieta quotidiana varia e ricca di tutti i <strong>principi attivi</strong> che portano benessere a sé stessi e alla creatura che si porta in grembo. Consumare pasti almeno <strong>quattro o cinque volte al giorno</strong> è poi molto importante da questo punto di vista, così come lo è evitare abbuffate e pasti consumati con avidità. Mangiare <strong>lentamente</strong> è quindi un consiglio da appuntarsi bene a mente, in quanto l’indigestione di aria può dare un senso di gonfiore addominale che non fa di certo bene al bambini. Fondamentale, poi, bere almeno due litri di <strong>acqua</strong> (possibilmente non gasata) al giorno.

<h2>Prodotti freschi e ben lavati</h2>

A tavola è utilissimo consumare principalmente alimenti freschi in modo da mantenerne inalterato il contenuto di vitamine e minerali, privilegiando carni magre e <strong>ben cotte</strong>. Se si vuole pranzare o cenare con del pesce, poi, quelli consigliati sono sogliola, merluzzo, nasello, trota, palombo, dentice e orata, magari cucinati arrosto, al cartoccio, al vapore o in umido. Concessi i formaggi come <strong>mozzarella</strong>, ricotta, crescenza e robiola, così come latte e yogurt magro. Da tenere sempre a portata di mano, inoltre, <strong>verdura e frutta di stagione</strong>, ben lavata e da consumare anche quotidianamente.

<h2>Cosa limitare...</h2>

Decisamente da limitare, invece, <strong>zuccheri e grassi</strong>. Le uova? Si possono mangiare, ma non più di due volte a settimana e ben cotte. L’olio per i condimenti, invece, è importante sia sempre <strong>extravergine</strong> d’oliva. Per quanto riguarda il <strong>caffè</strong> e tutte quelle bevande contenenti sostanze dette <strong>nervine</strong> (come tè e cola), è necessario prestare molta attenzione e assumerle con estrema moderazione, in quanto la caffeina è in grado di attraversare la placenta. Inoltre, puntualizza il decalogo ministeriale, durante la gravidanza il metabolismo della caffeina è rallentato di circa quindici volte e pertanto le future mamme sono più sensibili ai suoi effetti. Meglio evitare, insomma. Stesso principio per il <strong>sale</strong>, che aumenta il rischio di malattie cardiovascolari e ipertensione. Piuttosto, allora, meglio usare sale <strong>iodato</strong> anche perché, durante la gravidanza e l’allattamento, il fabbisogno di iodio è maggiore.

<h2>...e da evitare</h2>

Da evitare assolutamente, infine, le bevande <strong>alcoliche</strong>. L’alcol ingerito dalla future mamme, infatti, impiega pochissimi minuti per raggiungere il sangue del feto, che però non può metabolizzarlo poiché privo degli enzimi adatti a questo compito. Il rischio è serio, in quanto l’alcol e i suoi metaboliti si accumulano nel sistema nervoso del piccolo e in altri organi danneggiandoli. Fondamentale, dunque, stare attenti e dimostrare l‘infinito <strong>amore</strong> verso proprio figlio ancora prima di vederlo finalmente sorridere.','La dieta delle future mamme','In dolce attesa è meglio non compromettere prima del tempo la salute del proprio figlio. Ecco, allora, alcuni consigli a tavola per le future mamme','inherit','closed','open','','23241-autosave-v1','','','2015-10-23 18:39:01','2015-10-23 16:39:01','',23241,'http://old.lacucinaitaliana.it/23241-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-23 18:40:13','2015-10-23 16:40:13','','dieta-in-gravidanza','','inherit','closed','open','','dieta-in-gravidanza','','','2015-10-23 18:40:13','2015-10-23 16:40:13','',23241,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/dieta-in-gravidanza.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<h2>Le indicazioni del ministero</h2>
Il Ministero della Salute, per questa ragione, ha pubblicato una sorta di <strong>vademecum</strong> essenziale per le donne incinta, con consigli utili per evitare spiacevolissime soprese una volta messa alla luce una nuova vita. Innanzitutto è importante seguire una dieta quotidiana varia e ricca di tutti i <strong>principi attivi</strong> che portano benessere a sé stessi e alla creatura che si porta in grembo. Consumare pasti almeno <strong>quattro o cinque volte al giorno</strong> è poi molto importante da questo punto di vista, così come lo è evitare abbuffate e pasti consumati con avidità. Mangiare <strong>lentamente</strong> è quindi un consiglio da appuntarsi bene a mente, in quanto l’indigestione di aria può dare un senso di gonfiore addominale che non fa di certo bene al bambini. Fondamentale, poi, bere almeno due litri di <strong>acqua</strong> (possibilmente non gasata) al giorno.

<h2>Prodotti freschi e ben lavati</h2>

A tavola è utilissimo consumare principalmente alimenti freschi in modo da mantenerne inalterato il contenuto di vitamine e minerali, privilegiando carni magre e <strong>ben cotte</strong>. Se si vuole pranzare o cenare con del pesce, poi, quelli consigliati sono sogliola, merluzzo, nasello, trota, palombo, dentice e orata, magari cucinati arrosto, al cartoccio, al vapore o in umido. Concessi i formaggi come <strong>mozzarella</strong>, ricotta, crescenza e robiola, così come latte e yogurt magro. Da tenere sempre a portata di mano, inoltre, <strong>verdura e frutta di stagione</strong>, ben lavata e da consumare anche quotidianamente.

<h2>Cosa limitare...</h2>

Decisamente da limitare, invece, <strong>zuccheri e grassi</strong>. Le uova? Si possono mangiare, ma non più di due volte a settimana e ben cotte. L’olio per i condimenti, invece, è importante sia sempre <strong>extravergine</strong> d’oliva. Per quanto riguarda il <strong>caffè</strong> e tutte quelle bevande contenenti sostanze dette <strong>nervine</strong> (come tè e cola), è necessario prestare molta attenzione e assumerle con estrema moderazione, in quanto la caffeina è in grado di attraversare la placenta. Inoltre, puntualizza il decalogo ministeriale, durante la gravidanza il metabolismo della caffeina è rallentato di circa quindici volte e pertanto le future mamme sono più sensibili ai suoi effetti. Meglio evitare, insomma. Stesso principio per il <strong>sale</strong>, che aumenta il rischio di malattie cardiovascolari e ipertensione. Piuttosto, allora, meglio usare sale <strong>iodato</strong> anche perché, durante la gravidanza e l’allattamento, il fabbisogno di iodio è maggiore.

<h2>...e da evitare</h2>

Da evitare assolutamente, infine, le bevande <strong>alcoliche</strong>. L’alcol ingerito dalla future mamme, infatti, impiega pochissimi minuti per raggiungere il sangue del feto, che però non può metabolizzarlo poiché privo degli enzimi adatti a questo compito. Il rischio è serio, in quanto l’alcol e i suoi metaboliti si accumulano nel sistema nervoso del piccolo e in altri organi danneggiandoli. Fondamentale, dunque, stare attenti e dimostrare l‘infinito <strong>amore</strong> verso proprio figlio ancora prima di vederlo finalmente sorridere.','La dieta delle future mamme','In dolce attesa è meglio non compromettere prima del tempo la salute del proprio figlio. Ecco, allora, alcuni consigli a tavola per le future mamme','inherit','closed','open','','23241-revision-v1','','','2015-10-23 18:40:28','2015-10-23 16:40:28','',23241,'http://old.lacucinaitaliana.it/23241-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2015-10-23 19:02:26','2015-10-23 17:02:26','Un piccolo gioiello frutto di anni di sperimentazioni e studi: questo è Caladeitufi Mandrarossa, una vendemmia tardiva 100% Chardonnay, prodotto dalle Cantine Settesoli, una bella realtà di piccoli produttori all’ombra della valle di Selinunte, nella provincia di Agrigento.

In un territorio a volte difficile, la realtà della Cantina Settesoli rappresenta l’orgoglio e il saper ben fare di tanti piccoli produttori che dal 1958 lavorano insieme e sono diventati il punto di riferimento della viticoltura siciliana.

&nbsp;

In questo panorama, in cui sino a qualche anno fa il patrimonio viticolo della cooperativa era costituito dai vitigni tipici della fascia mediterranea come il Grecanico, l’Inzolia e il Nero d’Avola, ha avuto luogo una sorta di miracolo. Grazie agli studi di enologi appassionati, vitigni stranieri come lo Chardonnay, il Cabernet Sauvignon, lo Syrah, il Pinot Grigio, hanno trovato su questi terreni il luogo ideale dove crescere e dare il meglio di sé, tanto che due di loro, lo Chardonnay e lo Syrah sono considerati, secondo quanto trascrive il disciplinare, vini autoctoni della zona.

&nbsp;

E se prodotti come il Carthago Mandrarossa, un Nero d’Avola in purezza le cui uve provengono da tre vigneti soltanto e riposano un anno in barrique, si aggiudicano i migliori riconoscimenti (nello specifico, i tre bicchieri del Gambero Rosso nel 2006), da qualche anno l’attenzione è rivolta alle piccole produzioni che regalano, per il momento a chi li produce e ai tanti fruitori, piaceri inaspettati.

&nbsp;

E qui torniamo a parlare di Caladeitufi, un nettare dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, che al naso regala un bouquet complesso e intrigante fatto di sentori di vaniglia, mandorla, miele e alla fine la nota agrumata, tanto riconoscibile tra i vini di questa terra.

&nbsp;

Un piccolo miracolo, perché le uve, 100% Chardonnay, appartengono a un vigneto di un ettaro e mezzo soltanto, perché l’enologo Filippo Buttafuoco cura personalmente ogni giorno e più volte al giorno la maturazione dei grappoli, normalmente raccolti a fine luglio in questa terra dove le temperature di giorno possono sfiorare i 40 gradi, e qui fatte maturare più a lungo sulla pianta, fino a fine settembre, fino a che il loro aspetto non si fa grinzoso, fino a che la concentrazione degli zuccheri non raggiunge la giusta percentuale, fino a che non acquista la freschezza che lo rende così moderno e attuale.

&nbsp;

Un’immagine sola per rendere la cura che ci cela dietro una singola bottiglia: l’enologo che passo dopo passo, tra le fila della vite, fa con delicatezza un nodo a ogni peduncolo perché la linfa arrivi piano piano al grappolo e non lo lasci appassire.

Un vino che si abbina a formaggi erborinati, frutta secca, dolci di pasta frolla. O da meditazione, per apprezzarne meglio ogni nota, intimamente.

Mai stucchevole, difficile da dimenticare.

Si acquista in enoteca, al prezzo di 15 euro.

<strong> </strong>

<strong> </strong>

<strong> </strong>','Caladeitufi Mandrarossa, una vendemmia tardiva ineffabile','Nasce all''ombra di uno dei paesaggi più belli al mondo, la valle di Selinunte,  e forse è la bellezza intrisa in quei luoghi che lo ha reso un vino di grande finezza e delicatezza, morbido, rotondo, armonico, impossibile da dimenticare.','inherit','closed','open','','22311-revision-v1','','','2015-10-23 19:02:26','2015-10-23 17:02:26','',22311,'http://old.lacucinaitaliana.it/22311-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-10-23 19:04:25','2015-10-23 17:04:25','La perfezione non esiste, ma c’è chi ci si avvicina più di altri anche nell’attenzione allo <strong>spreco</strong> domestico. Tanto si capisce delle persone e della vita delle <strong>famiglie</strong> se si guarda a come vengono gestiti gli avanzi. Che sia necessario non sprecare è chiaro quasi a tutti. Farlo è un altro paio di maniche.
Se in Italia la consapevolezza è aumentata, il <strong>Rapporto 2015 Waste Watcher</strong>, fatto attraverso i diari quotidiani di famiglia, fa capire però che spreco reale e spreco percepito non coincidono.Lo spreco di cibo domestico reale è circa il 50% superiore allo spreco percepito e dichiarato nei sondaggi. Gli italiani buttano circa <strong>13 miliardi di euro</strong> ogni anno nella pattumiera di casa. Spiega il fondatore di Last Minute Market Andrea Segrè: «Lo spreco di cibo, dalla dispensa di casa al frigorifero, dai fornelli al bidone della spazzatura domestico, vale complessivamente 8,4 miliardi di euro all’anno, ovvero 6,7 euro settimanali a famiglia per 650 grammi circa di cibo sprecato».
La metà degli italiani fa la<strong> lista della spesa</strong> come modo per evitare di sprecare e ragiona sulle date di <strong>scadenza</strong> prima di buttare i prodotti. Uno su tre chiede la<strong> doggy bag</strong> al ristorante e spera in una maggiore educazione alimentare anche a scuola. Non tutti però buttano nello stesso modo. In base al rapporto sullo spreco domestico ci sei tipologie:
<h2>
Virtuosi</h2>
Sono i più motivati, in totale il 24%. Sono quelli che riescono a non sprecare perché sensibili e informati sull’argomento. Riconoscono l’immoralità e il danno ambientale. Alla fine sprecano il meno possibile.
<h2>
Attenti</h2>
Sono quelli che fanno attenzioni, ma ogni tanto un errore lo commettono. Sono il 28%. Sono consapevoli dei problemi dell’ambiente e comprendono quanto moralmente sia ingiusto lo spreco. Non sempre però riescono alla perfezioni nell’evitarlo anche perché in questo gruppo ci sono spesso famiglie con figli in cui è più difficile controllare ogni cosa.
<h2>
Incoerenti</h2>
Si attestano sul 35% quelli che predicano bene e razzolano male. Sprecano anche se sanno bene quali danni possono essere provocati dal gettare cibo e sostegono i provvedimenti che però non sanno seguire.
<h2>
Spreconi</h2>
Sono quelli a cui non interessa, quell’11% che non sente responsabilità rispetto a questo tema. Sono gli altri a doverci pensare. È un gruppo che non ritiene importante la questione ambientale e alla fine non guarda neanche al portafoglio.
<h2>
Indifferenti</h2>
Sono quelli che non sprecano per ragioni economiche, ma non hanno interesse per la salvaguardia dell’ambiente e per i danni che procura lo spreco. Sono l’8%.
<h2>
Incuranti</h2>
Sono i meno interessati e i meno numerosi (4%). Conoscono la problematica, ma non la approfondiscono. Sono gli ignavi danteschi.','Dimmi cosa butti e ti dirò chi sei','Il rapporto Waste Watcher 2015 racconta come sprecano gli italiani. Ci sono i virtuosi, ma anche chi non riesce proprio a fare attenzione ad ambiente e portafogli','inherit','closed','open','','23246-revision-v1','','','2015-10-23 19:04:25','2015-10-23 17:04:25','',23246,'http://old.lacucinaitaliana.it/23246-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Se in Italia la consapevolezza è aumentata, il <strong>Rapporto 2015 Waste Watcher</strong>, fatto attraverso i diari quotidiani di famiglia, fa capire però che spreco reale e spreco percepito non coincidono.Lo spreco di cibo domestico reale è circa il 50% superiore allo spreco percepito e dichiarato nei sondaggi. Gli italiani buttano circa <strong>13 miliardi di euro</strong> ogni anno nella pattumiera di casa. Spiega il fondatore di Last Minute Market Andrea Segrè: «Lo spreco di cibo, dalla dispensa di casa al frigorifero, dai fornelli al bidone della spazzatura domestico, vale complessivamente 8,4 miliardi di euro all’anno, ovvero 6,7 euro settimanali a famiglia per 650 grammi circa di cibo sprecato».

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La metà degli italiani fa la<strong> lista della spesa</strong> come modo per evitare di sprecare e ragiona sulle date di <strong>scadenza</strong> prima di buttare i prodotti. Uno su tre chiede la<strong> doggy bag</strong> al ristorante e spera in una maggiore educazione alimentare anche a scuola. Non tutti però buttano nello stesso modo. In base al rapporto sullo spreco domestico ci sei tipologie:
<h2>Virtuosi</h2>
Sono i più motivati, in totale il 24%. Sono quelli che riescono a non sprecare perché sensibili e informati sull’argomento. Riconoscono l’immoralità e il danno ambientale. Alla fine sprecano il meno possibile.
<h2>Attenti</h2>
Sono quelli che fanno attenzioni, ma ogni tanto un errore lo commettono. Sono il 28%. Sono consapevoli dei problemi dell’ambiente e comprendono quanto moralmente sia ingiusto lo spreco. Non sempre però riescono alla perfezioni nell’evitarlo anche perché in questo gruppo ci sono spesso famiglie con figli in cui è più difficile controllare ogni cosa.
<h2>Incoerenti</h2>
Si attestano sul 35% quelli che predicano bene e razzolano male. Sprecano anche se sanno bene quali danni possono essere provocati dal gettare cibo e sostegono i provvedimenti che però non sanno seguire.
<h2>Spreconi</h2>
Sono quelli a cui non interessa, quell’11% che non sente responsabilità rispetto a questo tema. Sono gli altri a doverci pensare. È un gruppo che non ritiene importante la questione ambientale e alla fine non guarda neanche al portafoglio.
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Sono quelli che non sprecano per ragioni economiche, ma non hanno interesse per la salvaguardia dell’ambiente e per i danni che procura lo spreco. Sono l’8%.
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	 (3721,'2015-10-23 19:23:36','2015-10-23 17:23:36','Esaltato, maledetto, invocato, deriso, benedetto. Esiste forse un condimento che <strong>divide</strong> più dell''<strong>aglio</strong>?<strong> Nemico giurato degli incontri romantici</strong>, nei secoli è però stato sempre considerato un <strong>toccasana</strong> per il nostro organismo, oltre che una carta da giocare irrinunciabile per qualsiasi cuoco. Ebbene, ogni anno che passa la <strong>ricerca</strong> conferma in misura sempre maggiore i <strong>benefici</strong> dell''aglio per la nostra salute. Quante volte avete sentito, da arzilli <strong>novantenni e centenari</strong>, che il segreto di una lunga vita sta proprio nel consumo di aglio, magari crudo, e magari di buon mattino? Bene, sappiate che, fondamentalmente, è tutto vero.
<h2>“Rosa fetida” per i Greci, cibo marziale per i Romani</h2>
Destino curioso, quello dell''aglio, conosciuto fin dagli albori della storia dell''umanità. I <strong>Greci</strong> la chiamavano “<strong>rosa fetida</strong>” e la definivano una<strong> pianta degli inferi</strong>, ma ne consigliavano l''uso agli atleti prima di una <strong>gara olimpica</strong>. Presso i <strong>Romani</strong> era un cibo associato agli<strong> strati popolari</strong>, e soprattutto ai <strong>legionari</strong>. Serviva per prevenire le infezioni e per esaltare le <strong>virtù virili delle truppe</strong> in combattimento: <strong>coraggio, sprezzo del pericolo, foga</strong>. Per questo era una pianta <strong>sacra a Marte</strong>, dio della guerra. E furono proprio i Romani a diffonderne l''utilizzo in tutta Europa.
<h2>Contro streghe, spiriti e vampiri</h2>
Nel <strong>Medioevo</strong>, tornano gli attributi <strong>magici</strong> dell''aglio: esporre una corona d''aglio fuori dalle case teneva alla larga <strong>spiriti maligni, sortilegi, demoni e stregonerie</strong>. E ovviamente gli eterni <strong>vampiri</strong>. Contemporaneamente, però, se ne esaltarono anche le <strong>doti mediche</strong> per guarire febbri, sordità e altri malanni, e perfino contro la peste. Nella tradizione <strong>napoletana</strong> era fondamentale per proteggersi dalle <strong>streghe</strong>: soprattutto durante la <strong>notte</strong> che precedeva il <strong>24 giugno</strong>, vigilia di San Giovanni Battista, data del leggendario <strong>sabba</strong> annuale in occasione del solstizio d''estate.

<strong>La condanna e la rinascita</strong>

Le <strong>disgrazie</strong> dell''aglio iniziarono nel <strong>Rinascimento</strong>, quando le <strong>corti</strong> relegarono sempre di più l''aglio alla <strong>cucina povera</strong> – gli preferivano di gran lunga le costosissime spezie orientali – e all''uso medico. Ritenendolo, assieme alla <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/quando-aglio-e-quando-cipolla/">cipolla</a></strong>, un gusto volgare e non adatto ai raffinati palati di corte. Una finezza della quale le classi <strong>contadine</strong> non badarono. E anzi, continuarono ad <strong>esaltarlo</strong>, fino al trionfo della<strong> cucina popolare italiana</strong> che, dal <strong>Settecento</strong> in poi, darà vita all''odierna gastronomia di casa nostra. Sostenuta dalla <strong>scienza</strong> che ne confermerà, in qualche caso perfino amplificando, le doti terapeutiche. Se ne accorgeranno anche gli Americani, che sul finire dell''Ottocento soprannominarono gli <strong>immigrati italiani “garlics”</strong> proprio per la loro fama di mangiatori di aglio. Poi cominciarono a capirne qualcosa... Ma vediamo ora quali sono i principali benefici dell''aglio.

&nbsp;

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&nbsp;','Salute, dieci motivi per dire sì all''aglio','È un vasodilatatore, fa bene per l''ipertensione, tiene sotto controllo colesterolo “cattivo” e diabete. E aiuta contro i malanni di stagione. Ecco tutti i vantaggi del più amato e odiato dei condimenti','inherit','closed','open','','23209-autosave-v1','','','2015-10-23 19:23:36','2015-10-23 17:23:36','',23209,'http://old.lacucinaitaliana.it/23209-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>“Rosa fetida” per i Greci, cibo marziale per i Romani</strong>

Destino curioso, quello dell''aglio, conosciuto fin dagli albori della storia dell''umanità. I <strong>Greci</strong> la chiamavano “<strong>rosa fetida</strong>” e la definivano una<strong> pianta degli inferi</strong>, ma ne consigliavano l''uso agli atleti prima di una <strong>gara olimpica</strong>. Presso i <strong>Romani</strong> era un cibo associato agli<strong> strati popolari</strong>, e soprattutto ai <strong>legionari</strong>. Serviva per prevenire le infezioni e per esaltare le <strong>virtù virili delle truppe</strong> in combattimento: <strong>coraggio, sprezzo del pericolo, foga</strong>. Per questo era una pianta <strong>sacra a Marte</strong>, dio della guerra. E furono proprio i Romani a diffonderne l''utilizzo in tutta Europa.

<strong>Contro streghe, spiriti e vampiri</strong>

Nel <strong>Medioevo</strong>, tornano gli attributi <strong>magici</strong> dell''aglio: esporre una corona d''aglio fuori dalle case teneva alla larga <strong>spiriti maligni, sortilegi, demoni e stregonerie</strong>. E ovviamente gli eterni <strong>vampiri</strong>. Contemporaneamente, però, se ne esaltarono anche le <strong>doti mediche</strong> per guarire febbri, sordità e altri malanni, e perfino contro la peste. Nella tradizione <strong>napoletana</strong> era fondamentale per proteggersi dalle <strong>streghe</strong>: soprattutto durante la <strong>notte</strong> che precedeva il <strong>24 giugno</strong>, vigilia di San Giovanni Battista, data del leggendario <strong>sabba</strong> annuale in occasione del solstizio d''estate.

<strong>La condanna e la rinascita</strong>

Le <strong>disgrazie</strong> dell''aglio iniziarono nel <strong>Rinascimento</strong>, quando le <strong>corti</strong> relegarono sempre di più l''aglio alla <strong>cucina povera</strong> – gli preferivano di gran lunga le costosissime spezie orientali – e all''uso medico. Ritenendolo, assieme alla <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/quando-aglio-e-quando-cipolla/">cipolla</a></strong>, un gusto volgare e non adatto ai raffinati palati di corte. Una finezza della quale le classi <strong>contadine</strong> non badarono. E anzi, continuarono ad <strong>esaltarlo</strong>, fino al trionfo della<strong> cucina popolare italiana</strong> che, dal <strong>Settecento</strong> in poi, darà vita all''odierna gastronomia di casa nostra. Sostenuta dalla <strong>scienza</strong> che ne confermerà, in qualche caso perfino amplificando, le doti terapeutiche. Se ne accorgeranno anche gli Americani, che sul finire dell''Ottocento soprannominarono gli <strong>immigrati italiani “garlics”</strong> proprio per la loro fama di mangiatori di aglio. Poi cominciarono a capirne qualcosa... Ma vediamo ora quali sono i principali benefici dell''aglio.

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&nbsp;','Salute, dieci motivi per dire sì all''aglio','È un vasodilatatore, fa bene per l''ipertensione, tiene sotto controllo colesterolo “cattivo” e diabete. E aiuta contro i malanni di stagione. Ecco tutti i vantaggi del più amato e odiato dei condimenti','inherit','closed','open','','23209-revision-v1','','','2015-10-23 19:16:14','2015-10-23 17:16:14','',23209,'http://old.lacucinaitaliana.it/23209-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>“Rosa fetida” per i Greci, cibo marziale per i Romani</h2>
Destino curioso, quello dell''aglio, conosciuto fin dagli albori della storia dell''umanità. I <strong>Greci</strong> la chiamavano “<strong>rosa fetida</strong>” e la definivano una<strong> pianta degli inferi</strong>, ma ne consigliavano l''uso agli atleti prima di una <strong>gara olimpica</strong>. Presso i <strong>Romani</strong> era un cibo associato agli<strong> strati popolari</strong>, e soprattutto ai <strong>legionari</strong>. Serviva per prevenire le infezioni e per esaltare le <strong>virtù virili delle truppe</strong> in combattimento: <strong>coraggio, sprezzo del pericolo, foga</strong>. Per questo era una pianta <strong>sacra a Marte</strong>, dio della guerra. E furono proprio i Romani a diffonderne l''utilizzo in tutta Europa.
<h2>Contro streghe, spiriti e vampiri</h2>
Nel <strong>Medioevo</strong>, tornano gli attributi <strong>magici</strong> dell''aglio: esporre una corona d''aglio fuori dalle case teneva alla larga <strong>spiriti maligni, sortilegi, demoni e stregonerie</strong>. E ovviamente gli eterni <strong>vampiri</strong>. Contemporaneamente, però, se ne esaltarono anche le <strong>doti mediche</strong> per guarire febbri, sordità e altri malanni, e perfino contro la peste. Nella tradizione <strong>napoletana</strong> era fondamentale per proteggersi dalle <strong>streghe</strong>: soprattutto durante la <strong>notte</strong> che precedeva il <strong>24 giugno</strong>, vigilia di San Giovanni Battista, data del leggendario <strong>sabba</strong> annuale in occasione del solstizio d''estate.
<h2>La condanna e la rinascita</h2>
Le <strong>disgrazie</strong> dell''aglio iniziarono nel <strong>Rinascimento</strong>, quando le <strong>corti</strong> relegarono sempre di più l''aglio alla <strong>cucina povera</strong> – gli preferivano di gran lunga le costosissime spezie orientali – e all''uso medico. Ritenendolo, assieme alla <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/quando-aglio-e-quando-cipolla/">cipolla</a></strong>, un gusto volgare e non adatto ai raffinati palati di corte. Una finezza della quale le classi <strong>contadine</strong> non badarono. E anzi, continuarono ad <strong>esaltarlo</strong>, fino al trionfo della<strong> cucina popolare italiana</strong> che, dal <strong>Settecento</strong> in poi, darà vita all''odierna gastronomia di casa nostra. Sostenuta dalla <strong>scienza</strong> che ne confermerà, in qualche caso perfino amplificando, le doti terapeutiche. Se ne accorgeranno anche gli Americani, che sul finire dell''Ottocento soprannominarono gli <strong>immigrati italiani “garlics”</strong> proprio per la loro fama di mangiatori di aglio. Poi cominciarono a capirne qualcosa... Ma vediamo ora quali sono i principali benefici dell''aglio.

&nbsp;','Salute, dieci motivi per dire sì all''aglio','È un vasodilatatore, fa bene per l''ipertensione, tiene sotto controllo colesterolo “cattivo” e diabete. E aiuta contro i malanni di stagione. Ecco tutti i vantaggi del più amato e odiato dei condimenti','inherit','closed','open','','23209-revision-v1','','','2015-10-23 19:24:13','2015-10-23 17:24:13','',23209,'http://old.lacucinaitaliana.it/23209-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-26 10:42:46','2015-10-26 09:42:46','Sapete che i <strong>chiodi di garofano</strong>,<strong> con i garofani, non c''entrano nulla</strong>? Che sono una delle spezie che fecero la<strong> fortuna di Venezia e delle Repubbliche marinare</strong>? E che soprattutto hanno <strong>notevoli proprietà benefiche</strong>? Conosciamo allora meglio questa spezia, molto utile per la preparazione di <strong>brodi</strong>, per <strong>marinare la selvaggina</strong> o nelle ricette di <strong>stufati, brasati e stracotti</strong>, oltre che nel <strong>vin brulé</strong> e in numerosi <strong>dolci</strong> (soprattutto a base di <strong>mele</strong>).
<h2>Il commercio con l''Oriente</h2>
Quelli che noi chiamiamo chiodi di garofano sono i boccioli essiccati ancora chiusi della <strong>Eugenia Caryophyllata</strong>, albero originario dell''<strong>Indonesia</strong> e oggi coltivato in tutta la fascia tropicale, dalle Antille a Zanzibar fino al Sud-Est Asiatico. I <strong>fiori</strong>, una volta raccolti, dopo l''essiccazione assumono la forma di chiodo. Furono gli <strong>Arabi</strong> i primi a scoprirne le proprietà farmacologiche, e a farlo conoscere in Europa. Nel <strong>Medioevo</strong> i chiodi di garofano divennero una delle merci più <strong>ambite</strong>: provenienti da terre lontane, un mazzetto di questi piccoli fiori essiccati poteva valere mezzo bue o un montone. Erano merci come questa, assieme alla cannella, al pepe, alle noci moscate e alle altre spezie in uso nelle corti rinascimentali, che fecero la fortuna di <strong>Venezia</strong> nei suoi commerci con l''Oriente.
<h2>La Scuola salernitana</h2>
Nel Medioevo, infatti, la<strong> Scuola salernitana</strong> consigliava di utilizzare chiodi di garofano come<strong> rimedio per quasi tutti i mali</strong>. Mentre, nel XVI secolo, i medici preparavano infusi a base di latte e chiodi di garofano, che “mirabilmente aumentato le forze di Venere”. I chiodi erano considerati <strong>afrodisiaci</strong> così potenti che l''uso venne addirittura proibito negli ordini monastici.
<h2>Fanno digerire</h2>
Le virtù dei chiodi di garofano, anche se con meno entusiasmi “miracolosi”, sono stati in buona parte <strong>confermati dalla scienza moderna</strong>. Notevoli, ad esempio, sono i benefici che apportano durante la <strong>digestione</strong>, facilitando la capacità del cibo di passare per l’<strong>intestino</strong>, in modo da non determinare un accumulo di tossine dannose per l’organismo. Sono quindi perfetti nelle <strong>diete</strong> ipocaloriche.
<h2>Antinfiammatori naturali</h2>
Altrettanto importanti sono le loro<strong> proprietà antinfiammatorie</strong>, grazie all''abbondanza di <strong>flavonoidi</strong> utili contro<strong> raffreddori, bronchiti, asma, reumatismi e artriti</strong>.
<h2>Contro l''invecchiamento</h2>
I ricercatori dell''<strong>università di Elche, in Spagna</strong>, hanno dimostrato che i chiodi di garofano possiedono anche proprietà <strong>antiossidanti</strong>, in grado di agire in maniera determinante contro l<strong>’invecchiamento</strong> contrastando l’azione dei radicali liberi e permettendo al cuore e ai tessuti di ricavarne un grande beneficio.
<h2>Per conservare i cibi</h2>
Essi permettono, poi, di<strong> conservare i cibi più a lungo</strong>: hanno ragione, dunque, coloro che lo utilizzano nelle lunghe <strong>marinature</strong>. I chiodi di garofano, infatti, <strong>contrastano il processo di ossidazione dei lipidi</strong>, facendo in modo che i cibi possano conservare più a lungo il loro carattere di freschezza.
<h2>Effetto afrodisiaco</h2>
Confermato anche il loro potere <strong>afrodisiaco</strong>. Di più: sono in grado di rendere afrodisiaco qualsiasi pietanza che vanno a condire! Sono quindi un ingrediente indispensabile per le vostre serate piccanti. È stato <strong>sfatato</strong>, invece, il mito che li voleva infallibile rimedio per l''<strong>infertilità</strong>.','Tutti i benefici dei chiodi di garofano','Nei secoli passati erano ambitissimi non solo per il loro gusto, ma anche per i loro poteri curativi. E avevano ragione: ecco come questa spezia aiuta il nostro organismo','inherit','closed','open','','23102-autosave-v1','','','2015-10-26 10:42:46','2015-10-26 09:42:46','',23102,'http://old.lacucinaitaliana.it/23102-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Il commercio con l''Oriente</h2>
Quelli che noi chiamiamo chiodi di garofano sono i boccioli essiccati ancora chiusi della <strong>Eugenia Caryophyllata</strong>, albero originario dell''<strong>Indonesia</strong> e oggi coltivato in tutta la fascia tropicale, dalle Antille a Zanzibar fino al Sud-Est Asiatico. I <strong>fiori</strong>, una volta raccolti, dopo l''essiccazione assumono la forma di chiodo. Furono gli <strong>Arabi</strong> i primi a scoprirne le proprietà farmacologiche, e a farlo conoscere in Europa. Nel <strong>Medioevo</strong> i chiodi di garofano divennero una delle merci più <strong>ambite</strong>: provenienti da terre lontane, un mazzetto di questi piccoli fiori essiccati poteva valere mezzo bue o un montone. Erano merci come questa, assieme alla cannella, al pepe, alle noci moscate e alle altre spezie in uso nelle corti rinascimentali, che fecero la fortuna di <strong>Venezia</strong> nei suoi commerci con l''Oriente.
<h2>La Scuola salernitana</h2>
Nel Medioevo, infatti, la<strong> Scuola salernitana</strong> consigliava di utilizzare chiodi di garofano come<strong> rimedio per quasi tutti i mali</strong>. Mentre, nel XVI secolo, i medici preparavano infusi a base di latte e chiodi di garofano, che “mirabilmente aumentato le forze di Venere”. I chiodi erano considerati <strong>afrodisiaci</strong> così potenti che l''uso venne addirittura proibito negli ordini monastici.
<h2>Fanno digerire</h2>
Le virtù dei chiodi di garofano, anche se con meno entusiasmi “miracolosi”, sono stati in buona parte <strong>confermati dalla scienza moderna</strong>. Notevoli, ad esempio, sono i benefici che apportano durante la <strong>digestione</strong>, facilitando la capacità del cibo di passare per l’<strong>intestino</strong>, in modo da non determinare un accumulo di tossine dannose per l’organismo. Sono quindi perfetti nelle <strong>diete</strong> ipocaloriche.
<h2>Antinfiammatori naturali</h2>
Altrettanto importanti sono le loro<strong> proprietà antinfiammatorie</strong>, grazie all''abbondanza di <strong>flavonoidi</strong> utili contro<strong> raffreddori, bronchiti, asma, reumatismi e artriti</strong>.
<h2>Contro l''invecchiamento</h2>
I ricercatori dell''<strong>università di Elche, in Spagna</strong>, hanno dimostrato che i chiodi di garofano possiedono anche proprietà <strong>antiossidanti</strong>, in grado di agire in maniera determinante contro l<strong>’invecchiamento</strong> contrastando l’azione dei radicali liberi e permettendo al cuore e ai tessuti di ricavarne un grande beneficio.
<h2>Per conservare i cibi</h2>
Essi permettono, poi, di<strong> conservare i cibi più a lungo</strong>: hanno ragione, dunque, coloro che lo utilizzano nelle lunghe <strong>marinature</strong>. I chiodi di garofano, infatti, <strong>contrastano il processo di ossidazione dei lipidi</strong>, facendo in modo che i cibi possano conservare più a lungo il loro carattere di freschezza.
<h2>Effetto afrodisiaco</h2>
Confermato anche il loro potere <strong>afrodisiaco</strong>. Di più: sono in grado di rendere afrodisiaco qualsiasi pietanza che vanno a condire! Sono quindi un ingrediente indispensabile per le vostre serate piccanti. È stato <strong>sfatato</strong>, invece, il mito che li voleva infallibile rimedio per l''<strong>infertilità</strong>.','Tutti i benefici dei chiodi di garofano','Nei secoli passati erano ambitissimi non solo per il loro gusto, ma anche per i loro poteri curativi. E avevano ragione: ecco come questa spezia aiuta il nostro organismo','inherit','closed','open','','23102-revision-v1','','','2015-10-23 19:31:57','2015-10-23 17:31:57','',23102,'http://old.lacucinaitaliana.it/23102-revision-v1/',0,'revision','',0),
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È uno dei prodotti <strong>più coltivati al mondo</strong> e per numerosi esperti si tratta della principale fonte di proteine vegetali. Insomma, la <strong>soia</strong> è per molti uno degli alimenti più ricchi di proteine esistenti in natura, tanto da poter sostituire idealmente persino la quantità di quelle contenute in una bistecca. Non solo, riduce il colesterolo e, secondo i specialisti della <strong>Fondazione Veronesi</strong>, aiuterebbe persino a prevenire alcune forme di <strong>tumore</strong>.

<strong>Questione di isoflavoni</strong>

Il merito sarebbe dei suoi isoflavoni, molecole note anche con il nome di <strong>fitoestrogeni</strong>, che da un punto di vista chimico ricordano molto gli estrogeni, ossia gli ormoni sessuali femminili. Per tale ragione la soia avrebbe ottime capacità nel prevenire che alcuni tessuti del nostro corpo sviluppino dei tumori, principalmente quelli alla <strong>prostata</strong> e al <strong>seno</strong>. Diversi studi, inoltre, hanno sottolineato la capacità della soia di combattere anche la proliferazione incontrollata di cellule tumorali grazie alla sua capacità di ridurre i livelli di ormoni sessuali. E ciò consentirebbe alla soia di prevenire persino la formazione di <strong>metastasi</strong>. Ma non solo, la capacità degli isoflavoni di rendere più efficace la radioterapia contro il cancro al polmone e di proteggerlo dai danni della <strong>chemioterapia</strong> contribuirebbe a far sì che la soia sia davvero un alimento naturale capace di garantire benessere a chi è così furbo da introdurla nella propria dieta.

<strong>Soia amica del cuore e delle donne in menopausa</strong>

Un altro dei benefici della soia è legato alle sue capacità protettive per il cuore e per il sistema <strong>cardiovascolare</strong>, in quanto si tratta di un alimento con notevoli effetti positivi contro il colesterolo. Secondo diverse ricerche, infatti, il suo consumo costante sarebbe capace addirittura di abbattere fino al 15% la quantità di <strong>colesterolo cattivo</strong>. E le arterie, naturalmente, ringraziano. Grazie ai già citati fitoestrogeni, inoltre, la soia può rappresentare un prodotto naturale alleato delle donne in menopausa, in quanto è capace di ridurre le vampate, specie se presenti in forma medio-lieve. Come se non bastasse, la soia rappresenta anche un ottimo alimento nella prevenzione dell''<strong>osteoporosi</strong>, che nelle donne dipende soprattutto dalla carenza ormonale, da quella di vitamina D, dallo scarso movimento fisico e dall''<strong>invecchiamento</strong>. In menopausa, quindi, circa 45 grammi di soia al giorno possono bastare per aumentare il contenuto minerale osseo delle donne.

<strong>Ma meglio non abusarne</strong>

Purché non se ne faccia un uso sconsiderato, la soia, infine, non ha particolari <strong>controindicazioni</strong>. Abusarne, però, può portare all’insorgere di allergie, <strong>vomito</strong> e, nei casi più gravi, alla formazione di cellule tumorali. Inoltre, assumere soia ed estratti contenenti isoflavoni è seriamente sconsigliabile per chi ha sofferto di un cancro ormono-dipendente, ad esempio al seno o all’utero, mentre in <strong>gravidanza</strong> è bene assumere la soia con moderazione, evitando di darne anche ai neonati. Infine, il consiglio è quello di scegliere prevalentemente soia proveniente da coltivazioni biologiche e naturali, sebbene sia molto diffusa la sua produzione <strong>ogm</strong>.','Soia, istruzioni per l''uso','La soia, soprattutto se non proveniente da coltivazioni ogm, ha numerosi benefici, soprattutto per le donne. Secondo alcuni esperti, aiuterebbe persino a prevenire alcune forme di tumore
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È uno dei prodotti <strong>più coltivati al mondo</strong> e per numerosi esperti si tratta della principale fonte di proteine vegetali. Insomma, la <strong>soia</strong> è per molti uno degli alimenti più ricchi di proteine esistenti in natura, tanto da poter sostituire idealmente persino la quantità di quelle contenute in una bistecca. Non solo, riduce il colesterolo e, secondo i specialisti della <strong>Fondazione Veronesi</strong>, aiuterebbe persino a prevenire alcune forme di <strong>tumore</strong>.
<h2>Questione di isoflavoni</h2>
Il merito sarebbe dei suoi isoflavoni, molecole note anche con il nome di <strong>fitoestrogeni</strong>, che da un punto di vista chimico ricordano molto gli estrogeni, ossia gli ormoni sessuali femminili. Per tale ragione la soia avrebbe ottime capacità nel prevenire che alcuni tessuti del nostro corpo sviluppino dei tumori, principalmente quelli alla <strong>prostata</strong> e al <strong>seno</strong>. Diversi studi, inoltre, hanno sottolineato la capacità della soia di combattere anche la proliferazione incontrollata di cellule tumorali grazie alla sua capacità di ridurre i livelli di ormoni sessuali. E ciò consentirebbe alla soia di prevenire persino la formazione di <strong>metastasi</strong>. Ma non solo, la capacità degli isoflavoni di rendere più efficace la radioterapia contro il cancro al polmone e di proteggerlo dai danni della <strong>chemioterapia</strong> contribuirebbe a far sì che la soia sia davvero un alimento naturale capace di garantire benessere a chi è così furbo da introdurla nella propria dieta.
<h2>Soia amica del cuore e delle donne in menopausa</h2>
Un altro dei benefici della soia è legato alle sue capacità protettive per il cuore e per il sistema <strong>cardiovascolare</strong>, in quanto si tratta di un alimento con notevoli effetti positivi contro il colesterolo. Secondo diverse ricerche, infatti, il suo consumo costante sarebbe capace addirittura di abbattere fino al 15% la quantità di <strong>colesterolo cattivo</strong>. E le arterie, naturalmente, ringraziano. Grazie ai già citati fitoestrogeni, inoltre, la soia può rappresentare un prodotto naturale alleato delle donne in menopausa, in quanto è capace di ridurre le vampate, specie se presenti in forma medio-lieve. Come se non bastasse, la soia rappresenta anche un ottimo alimento nella prevenzione dell''<strong>osteoporosi</strong>, che nelle donne dipende soprattutto dalla carenza ormonale, da quella di vitamina D, dallo scarso movimento fisico e dall''<strong>invecchiamento</strong>. In menopausa, quindi, circa 45 grammi di soia al giorno possono bastare per aumentare il contenuto minerale osseo delle donne.
<h2>Ma meglio non abusarne</h2>
Purché non se ne faccia un uso sconsiderato, la soia, infine, non ha particolari <strong>controindicazioni</strong>. Abusarne, però, può portare all’insorgere di allergie, <strong>vomito</strong> e, nei casi più gravi, alla formazione di cellule tumorali. Inoltre, assumere soia ed estratti contenenti isoflavoni è seriamente sconsigliabile per chi ha sofferto di un cancro ormono-dipendente, ad esempio al seno o all’utero, mentre in <strong>gravidanza</strong> è bene assumere la soia con moderazione, evitando di darne anche ai neonati. Infine, il consiglio è quello di scegliere prevalentemente soia proveniente da coltivazioni biologiche e naturali, sebbene sia molto diffusa la sua produzione <strong>ogm</strong>.','Soia, istruzioni per l''uso','La soia, soprattutto se non proveniente da coltivazioni ogm, ha numerosi benefici, soprattutto per le donne. Secondo alcuni esperti, aiuterebbe persino a prevenire alcune forme di tumore
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	 (3721,'2015-10-23 19:36:38','2015-10-23 17:36:38','Tra le influenze spagnole nella nostra cucina, la più famosa dopo le preparazioni alla <strong>scapece</strong> (napoletane ma non solo) è indubbiamente quella legata ai<strong> mondeghili milanesi</strong>. Laddove, nel resto d''Italia, le polpette hanno tutte una forma tondeggiante, non è così a Milano. Dove le “<strong>polpette</strong>” sono tutt''altra cosa, simili agli <strong>involtini</strong>. Mentre quelle sferiche sono appunto i mondeghili. Cosa c''entrano allora gli Spagnoli? Perché furono loro a diffonderli a Milano nel secolo e mezzo in cui dominarono la città (dal 1535 al 1706): il termine “mondeghili”, infatti, deriva dalle “<strong>albondigas</strong>” <strong>spagnole</strong> (passando per “albondeguito” e “albondeghito”), che a loro volta avrebbero un debito con delle palline di carne fritte usate dagli Arabi, denominate “al-bundukc”.
<h2>Per stomaci forti</h2>
Nel <strong>1839 Francesco Cherubini</strong>, nel suo <em>Dizionario milanese-italiano</em>, definiva i mondeghili “specie di polpette fatte con carne frusta, pane, uovo, e simili ingredienti”. Nel <strong>1842</strong> il medico <strong>Angelo Dubini</strong>, nel suo libro<em> La cucina per gli stomachi deboli</em>, scriveva: “Mai mangià i mondeghilj a l’osteria”. Insomma, roba per stomaci forti. L''originale ricetta seicentesca non è giunta fino a noi: quelle più vecchie risalgono all''<strong>Ottocento</strong> e riportano, tra le materie prime, la <strong>patata</strong>, che prima d''allora non era affatto comune in città. Si sa però che venivano prodotte con<strong> carni di recupero di manzo, arricchite con salsiccia, salame crudo, mortadella di fegato</strong> e altre carni di maiale. Il tutto mescolato con<strong> mollica di pane bagnata nel latte, uova, grana padano, aglio (o cipolla) e noce moscata</strong>. Da questo miscuglio si creavano così delle palline che poi verranno <strong>fritte</strong>, rigorosamente <strong>nel burro</strong>, che poi verrà utilizzato per <strong>schiumarli</strong>, a mo'' di condimento, come un tempo avveniva anche per la <strong>cotoletta</strong>.
<h2>Come si preparano</h2>
<strong>La ricetta odierna è molto simile</strong>, a base di carne di manzo lessata, salsiccia e mortadella di fegato cotta, con l''utilizzo di pane raffermo bagnato nel latte, grana padano, prezzemolo, uova, aglio, sale e pepe. Le polpettine vengono poi <strong>passate nel pangrattato</strong> e quindi fritte nel burro. La<strong> variante con il sugo di pomodoro</strong>, unitamente a quella con <strong>patate</strong>, risale invece all''Ottocento.
<h2>In Spagna, oggi, sono rosse</h2>
Un indirizzo seguito con più decisione dalle<strong> albondigas spagnole odierne</strong>, che in genere vengono servite con <strong>sugo di pomodoro</strong>. Qualche differenza c''è anche nella composizione, in cui compaiono <strong>le uova sode, il riso, la paprika, i cipollotti, la scorza d''arancia e il peperoncino</strong>.
<h2>Manzoni e l''equivoco dell''osteria</h2>
Le <strong>polpette milanesi</strong>, invece, sono tutt''altra cosa. Vengono citate anche da <strong>Alessandro Manzoni</strong> nei<strong><em> Promessi Sposi</em></strong>. Nel Capitolo VII, l''oste promette a <strong>Renzo</strong>: “E ora vi porterò un piatto di polpette, che le simili non le avete mai mangiate”. E mentre l''oste “prendeva il tegame delle polpette summentovate, gli s’accostò pian piano quel bravaccio che aveva squadrato il nostro giovine, e gli disse sottovoce: ''Chi sono que’ galantuomini?''” <strong>Cosa mangiava Renzo?</strong> Manzoni non si riferiva certo alle polpette sferiche, i nostri mondeghili. Ma alle polpette milanesi, più simili a involtini, preparate con<strong> carne tritata di maiale e vitello e mescolate con salsiccia tritata, prezzemolo, aglio, grana, pangrattato, uovo, sale e pepe</strong>. Il tutto avvolto da <strong>foglie di verza bollite</strong>. Le polpette vengono poi cotte in un tegame imburrato con vino bianco, acqua brodo e, nella versione più moderna, con pomodori pelati. Tocco finale, una spolverata di grana. “E che diavolo vi vien voglia di saper tante cose, quando siete sposo, e dovete aver tutt’altro in testa? E con davanti quelle polpette, che farebbero resuscitare un morto?” Così dicendo, l’oste se ne tornò in cucina...','Spagnolismi in cucina: i mondeghili milanesi','Dopo lo scapece, è il lascito più famoso degli Iberici nella gastronomia italiana, ispirate alle albondigas che oggi vengono condite con sugo di pomodoro. Mentre le polpette, in Lombardia, teoricamente sono tutt''altra cosa','inherit','closed','open','','22904-autosave-v1','','','2015-10-23 19:36:38','2015-10-23 17:36:38','',22904,'http://old.lacucinaitaliana.it/22904-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Per stomaci forti</h2>
Nel <strong>1839 Francesco Cherubini</strong>, nel suo <em>Dizionario milanese-italiano</em>, definiva i mondeghili “specie di polpette fatte con carne frusta, pane, uovo, e simili ingredienti”. Nel <strong>1842</strong> il medico <strong>Angelo Dubini</strong>, nel suo libro<em> La cucina per gli stomachi deboli</em>, scriveva: “Mai mangià i mondeghilj a l’osteria”. Insomma, roba per stomaci forti. L''originale ricetta seicentesca non è giunta fino a noi: quelle più vecchie risalgono all''<strong>Ottocento</strong> e riportano, tra le materie prime, la <strong>patata</strong>, che prima d''allora non era affatto comune in città. Si sa però che venivano prodotte con<strong> carni di recupero di manzo, arricchite con salsiccia, salame crudo, mortadella di fegato</strong> e altre carni di maiale. Il tutto mescolato con<strong> mollica di pane bagnata nel latte, uova, grana padano, aglio (o cipolla) e noce moscata</strong>. Da questo miscuglio si creavano così delle palline che poi verranno <strong>fritte</strong>, rigorosamente <strong>nel burro</strong>, che poi verrà utilizzato per <strong>schiumarli</strong>, a mo'' di condimento, come un tempo avveniva anche per la <strong>cotoletta</strong>.
<h2>Come si preparano</h2>
<strong>La ricetta odierna è molto simile</strong>, a base di carne di manzo lessata, salsiccia e mortadella di fegato cotta, con l''utilizzo di pane raffermo bagnato nel latte, grana padano, prezzemolo, uova, aglio, sale e pepe. Le polpettine vengono poi <strong>passate nel pangrattato</strong> e quindi fritte nel burro. La<strong> variante con il sugo di pomodoro</strong>, unitamente a quella con <strong>patate</strong>, risale invece all''Ottocento.
<h2>In Spagna, oggi, sono rosse</h2>
Un indirizzo seguito con più decisione dalle<strong> albondigas spagnole odierne</strong>, che in genere vengono servite con <strong>sugo di pomodoro</strong>. Qualche differenza c''è anche nella composizione, in cui compaiono <strong>le uova sode, il riso, la paprika, i cipollotti, la scorza d''arancia e il peperoncino</strong>.
<h2>Manzoni e l''equivoco dell''osteria</h2>
Le <strong>polpette milanesi</strong>, invece, sono tutt''altra cosa. Vengono citate anche da <strong>Alessandro Manzoni</strong> nei<strong><em> Promessi Sposi</em></strong>. Nel Capitolo VII, l''oste promette a <strong>Renzo</strong>: “E ora vi porterò un piatto di polpette, che le simili non le avete mai mangiate”. E mentre l''oste “prendeva il tegame delle polpette summentovate, gli s’accostò pian piano quel bravaccio che aveva squadrato il nostro giovine, e gli disse sottovoce: ''Chi sono que’ galantuomini?''” <strong>Cosa mangiava Renzo?</strong> Manzoni non si riferiva certo alle polpette sferiche, i nostri mondeghili. Ma alle polpette milanesi, più simili a involtini, preparate con<strong> carne tritata di maiale e vitello e mescolate con salsiccia tritata, prezzemolo, aglio, grana, pangrattato, uovo, sale e pepe</strong>. Il tutto avvolto da <strong>foglie di verza bollite</strong>. Le polpette vengono poi cotte in un tegame imburrato con vino bianco, acqua brodo e, nella versione più moderna, con pomodori pelati. Tocco finale, una spolverata di grana. “E che diavolo vi vien voglia di saper tante cose, quando siete sposo, e dovete aver tutt’altro in testa? E con davanti quelle polpette, che farebbero resuscitare un morto?” Così dicendo, l’oste se ne tornò in cucina...','Spagnolismi in cucina: i mondeghili milanesi','Dopo lo scapece, è il lascito più famoso degli Iberici nella gastronomia italiana, ispirate alle albondigas che oggi vengono condite con sugo di pomodoro. Mentre le polpette, in Lombardia, teoricamente sono tutt''altra cosa','inherit','closed','open','','22904-revision-v1','','','2015-10-23 19:36:44','2015-10-23 17:36:44','',22904,'http://old.lacucinaitaliana.it/22904-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-23 19:39:52','2015-10-23 17:39:52','Se De Gaulle, a proposito della Francia si chiedeva “come si può governare un Paese che ha 246 varietà differenti di formaggio?”, immaginate allora cos''è l''Italia. Che perfino per i prodotti più semplici, come<strong> le pizze, le focacce e le piadine</strong>, è riuscita a creare un mosaico di diversità regionali e locali di incredibile bellezza e complessità. Diversità spesso legate ai confini di un tempo, talvolta presenti perfino all''interno dei singoli staterelli. È il caso, ad esempio, della <strong>Ferrara</strong> degli Estensi e della <strong>Mantova</strong> dei Gonzaga, che sono riuscite a creare<strong> due tipi di focaccia molto simili,</strong> eppure dalle ricette e dalle varianti sensibilmente diverse: <strong>il pinzone ferrarese e la schiacciata mantovana</strong>.
<h2>Dal prosciutto ai ciccioli</h2>
Il pinzone ferrarese si prepara con <strong>farina, lievito, sale, latte e strutto</strong>. Una volta preparato l''impasto, prima della <strong>lievitazione</strong> (che dura circa<strong> 5-6 ore</strong> sotto il classico telo), si inserisce un condimento, che può essere<strong> pancetta a cubetti, prosciutto crudo o cotto, ma anche speck, ciccioli, olive, cipolle e rosmarino</strong>. Oppure <strong>in bianco</strong> con la semplice aggiunta di olio extravergine d''oliva dopo aver bucherellato la superficie con le dita, come avviene con la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia genovese</a></strong>. La cottura in forno avviene solitamente in 20-30 minuti: l''ideale è sfornare il pinzone quando è bello <strong>croccante</strong>, e la focaccia avrà assunto lo stesso colore del pane.
<h2>La tirota</h2>
Diversa invece la <strong>tirota, o pinzone alla cipolla</strong>, in cui le cipolle vengono fatte cuocere a fuoco lento per circa e poi inserite nell''<strong>impasto del pane</strong>, lasciandolo lievitare per un''altra mezz''ora. La tirota, rispetto al pinzone, tradizionalmente ha più l''aspetto di un <strong>panfocaccia</strong>, più soffice e morbida. Nel <em>Vocabolario della lingua ferrarese</em> di <strong>Giovanni Gabriele Sacchi</strong> e <strong>Carlo Antonio Martin</strong>, la tirota alla cipolla (“tiratta alla zivola”) è una “focaccia a base d''impasto di pane”, una sorta di connubio tra il pane ferrarese (la coppia) e la cipolla. Quest''ultima è una costante nella<strong> cucina ferrarese</strong>, sia nei prodotti più poveri come il pinzone e la tirota, che nei ricettari di corte degli Estensi. La scelta del prosciutto crudo a cubetti come condimento, invece, avvicina notevolmente il pinzone ferrarese alla <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a></strong>.
<h2>La geografia dei grassi</h2>
Mentre, rispetto alla focaccia genovese, un''altra differenza di rilievo è la presenza dello <strong>strutto</strong> nell''impasto. Lo strutto è un ingrediente di grande importanza nella cucina emiliana, anche e soprattutto nelle fritture. In epoca romana, come grasso da utilizzare in cucina <strong>Apicio</strong> conosceva praticamente solo l''<strong>olio d''oliva</strong>, importato dai fiorenti uliveti del Centro-Sud. Poi, a partire dal Medioevo, l''olio divenne un bene di lusso, mentre tra il popolo si fece strada l''usanza di <strong>origine nomade e barbarica</strong> del <strong>burro</strong> in Piemonte, Lombardia, Veneto e Friuli, accanto al lardo. E, appunto, allo <strong>strutto</strong> in Emilia, particolarmente disponibile dopo la “scoperta” dell''allevamento dei maiali. Lo strutto, però, sfonderà anche tra le classi popolari del Centro-Sud, soprattutto nella cucina romana e napoletana, fino alla “<strong>reconquista</strong>” da parte dell''<strong>olio d''oliva</strong> che inizierà solo nell''Ottocento con l''Unità d''Italia. Quando il <strong>Risorgimento</strong> arriverà anche in cucina.
<h2>Oltrepò a rovescio</h2>
E se, parafrasando<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/artusi-cucina-italiana/">Pellegrino Artusi</a></strong>, l''Emilia si contraddistingue per lo strutto e la Lombardia per il burro, <strong>Mantova</strong> è assolutamente da collocare in <strong>Emilia</strong>. Almeno se si dà un''occhiata alla focaccia mantovana, ossia alla <strong>schiacciata o chisolina</strong>. Le <strong>materie prime</strong> dell''impasto, infatti, sono praticamente <strong>le stesse</strong> del pinzone ferrarese: farina 00, acqua, strutto, lievito di birra, sale e un cucchiaino di zucchero. Solo che <strong>la lievitazione dura di più</strong>, un giorno, e dopo la stesura l''impasto viene lasciato ulteriormente lievitare per un''ora. Va cotta in forno per circa 30 minuti, fino a quando i bordi non iniziano a diventare marroncini: come il pinzone, la schiacciata mantovana deve essere <strong>croccante</strong>. Tradizionalmente viene consumata a merenda o addirittura a colazione intinta nel caffellatte bollente! Ma ci sono, anche qui, le versioni con la <strong>cipolla</strong> o i croccanti <strong>ciccioli mantovani</strong>, e si può consumare anche farcita con gli straordinari <strong>salumi</strong> del territorio.
<h2>Antenati ebraici e rinascimentali</h2>
Ai tempi dei <strong>Gonzaga</strong> i fornai mantovani conoscevano già le “<strong>schizzadas</strong>”, citate nel <em>Baldus</em> del mantovanissimo poeta <strong>Teofilo Folengo</strong>. Era il 1517 e si parlava di un piatto di probabile <strong>matrice ebraica</strong> (in origine la lievitazione doveva essere minore o assente), proprio come la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a></strong>. Veniva realizzata in tre forme diverse: la <strong>chisoela</strong>, la <strong>chisoel</strong> e il <strong>mirtol</strong>. La prima non prevedeva lo strutto e veniva consumata dai contadini durante i lavori pesanti, al posto del pane: veniva cucinata su un testo (come la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a></strong>) o più spesso sotto la cenere. Per il chisoel si utilizzava invece il grasso recuperato dalla cottura del <strong>cotechino</strong>, al quale andavano ad aggiungersi farina, uova, latte, acqua, lievito e zucchero. La cottura, in questo caso, avveniva in forno. Il mirtol veniva invece prodotto con farina bianca e gialla, olio, zucchero, latte, limone e bicarbonato, e poi arricchito con anice, grappa e polvere di vaniglia. Tutte tradizioni convogliate nell''odierna schiacciata mantovana. Che però, nel Dopoguerra, si è vista soffiare la piazza milanese dalla focaccia genovese. Colpa, chissà, di quel pesante strutto “emiliano”. Sconfitto, al pari del burro, dal boom dell''olio extravergine d''oliva.
<h2>Il viaggio</h2>
Fatto sta che il pinzone ferrarese e la schiacciata mantovana entrano a pieno titolo a far parte del nostro viaggio tra pizze, focacce e piadine d''Italia. Ecco le puntate precedenti: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/">piscialandrea imperiese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia genovese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/"> piadina romagnola</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata toscana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/">crescia marchigiana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">pizza bianca romana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza napoletana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia barese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">focaccia messinese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">scacciata catanese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">sfincione palermitano</a></strong> e <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pane-modde/">pane modde sardo</a></strong>.','Le focacce della Bassa: il pinzone ferrarese e la schiacciata mantovana','Gli antichi confini tra le signorie degli Estensi e dei Gonzaga lasciano tracce anche in cucina con queste due specialità. Che però hanno qualcosa in comune: l''utilizzo dello strutto e i sapori forti dei condimenti','inherit','closed','open','','22848-autosave-v1','','','2015-10-23 19:39:52','2015-10-23 17:39:52','',22848,'http://old.lacucinaitaliana.it/22848-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-23 19:39:48','2015-10-23 17:39:48','','Pizze e focacce d''Italia il pinzone e la tirota ferraresi contro la schiacciata mantovana','','inherit','closed','open','','pizze-e-focacce-ditalia-il-pinzone-e-la-tirota-ferraresi-contro-la-schiacciata-mantovana','','','2015-10-23 19:39:48','2015-10-23 17:39:48','',22848,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Pizze-e-focacce-dItalia-il-pinzone-e-la-tirota-ferraresi-contro-la-schiacciata-mantovana.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-23 19:40:35','2015-10-23 17:40:35','Se De Gaulle, a proposito della Francia si chiedeva “come si può governare un Paese che ha 246 varietà differenti di formaggio?”, immaginate allora cos''è l''Italia. Che perfino per i prodotti più semplici, come<strong> le pizze, le focacce e le piadine</strong>, è riuscita a creare un mosaico di diversità regionali e locali di incredibile bellezza e complessità. Diversità spesso legate ai confini di un tempo, talvolta presenti perfino all''interno dei singoli staterelli. È il caso, ad esempio, della <strong>Ferrara</strong> degli Estensi e della <strong>Mantova</strong> dei Gonzaga, che sono riuscite a creare<strong> due tipi di focaccia molto simili,</strong> eppure dalle ricette e dalle varianti sensibilmente diverse: <strong>il pinzone ferrarese e la schiacciata mantovana</strong>.
<h2>Dal prosciutto ai ciccioli</h2>
Il pinzone ferrarese si prepara con <strong>farina, lievito, sale, latte e strutto</strong>. Una volta preparato l''impasto, prima della <strong>lievitazione</strong> (che dura circa<strong> 5-6 ore</strong> sotto il classico telo), si inserisce un condimento, che può essere<strong> pancetta a cubetti, prosciutto crudo o cotto, ma anche speck, ciccioli, olive, cipolle e rosmarino</strong>. Oppure <strong>in bianco</strong> con la semplice aggiunta di olio extravergine d''oliva dopo aver bucherellato la superficie con le dita, come avviene con la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia genovese</a></strong>. La cottura in forno avviene solitamente in 20-30 minuti: l''ideale è sfornare il pinzone quando è bello <strong>croccante</strong>, e la focaccia avrà assunto lo stesso colore del pane.
<h2>La tirota</h2>
Diversa invece la <strong>tirota, o pinzone alla cipolla</strong>, in cui le cipolle vengono fatte cuocere a fuoco lento per circa e poi inserite nell''<strong>impasto del pane</strong>, lasciandolo lievitare per un''altra mezz''ora. La tirota, rispetto al pinzone, tradizionalmente ha più l''aspetto di un <strong>panfocaccia</strong>, più soffice e morbida. Nel <em>Vocabolario della lingua ferrarese</em> di <strong>Giovanni Gabriele Sacchi</strong> e <strong>Carlo Antonio Martin</strong>, la tirota alla cipolla (“tiratta alla zivola”) è una “focaccia a base d''impasto di pane”, una sorta di connubio tra il pane ferrarese (la coppia) e la cipolla. Quest''ultima è una costante nella<strong> cucina ferrarese</strong>, sia nei prodotti più poveri come il pinzone e la tirota, che nei ricettari di corte degli Estensi. La scelta del prosciutto crudo a cubetti come condimento, invece, avvicina notevolmente il pinzone ferrarese alla <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a></strong>.
<h2>La geografia dei grassi</h2>
Mentre, rispetto alla focaccia genovese, un''altra differenza di rilievo è la presenza dello <strong>strutto</strong> nell''impasto. Lo strutto è un ingrediente di grande importanza nella cucina emiliana, anche e soprattutto nelle fritture. In epoca romana, come grasso da utilizzare in cucina <strong>Apicio</strong> conosceva praticamente solo l''<strong>olio d''oliva</strong>, importato dai fiorenti uliveti del Centro-Sud. Poi, a partire dal Medioevo, l''olio divenne un bene di lusso, mentre tra il popolo si fece strada l''usanza di <strong>origine nomade e barbarica</strong> del <strong>burro</strong> in Piemonte, Lombardia, Veneto e Friuli, accanto al lardo. E, appunto, allo <strong>strutto</strong> in Emilia, particolarmente disponibile dopo la “scoperta” dell''allevamento dei maiali. Lo strutto, però, sfonderà anche tra le classi popolari del Centro-Sud, soprattutto nella cucina romana e napoletana, fino alla “<strong>reconquista</strong>” da parte dell''<strong>olio d''oliva</strong> che inizierà solo nell''Ottocento con l''Unità d''Italia. Quando il <strong>Risorgimento</strong> arriverà anche in cucina.
<h2>Oltrepò a rovescio</h2>
E se, parafrasando<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/artusi-cucina-italiana/">Pellegrino Artusi</a></strong>, l''Emilia si contraddistingue per lo strutto e la Lombardia per il burro, <strong>Mantova</strong> è assolutamente da collocare in <strong>Emilia</strong>. Almeno se si dà un''occhiata alla focaccia mantovana, ossia alla <strong>schiacciata o chisolina</strong>. Le <strong>materie prime</strong> dell''impasto, infatti, sono praticamente <strong>le stesse</strong> del pinzone ferrarese: farina 00, acqua, strutto, lievito di birra, sale e un cucchiaino di zucchero. Solo che <strong>la lievitazione dura di più</strong>, un giorno, e dopo la stesura l''impasto viene lasciato ulteriormente lievitare per un''ora. Va cotta in forno per circa 30 minuti, fino a quando i bordi non iniziano a diventare marroncini: come il pinzone, la schiacciata mantovana deve essere <strong>croccante</strong>. Tradizionalmente viene consumata a merenda o addirittura a colazione intinta nel caffellatte bollente! Ma ci sono, anche qui, le versioni con la <strong>cipolla</strong> o i croccanti <strong>ciccioli mantovani</strong>, e si può consumare anche farcita con gli straordinari <strong>salumi</strong> del territorio.
<h2>Antenati ebraici e rinascimentali</h2>
Ai tempi dei <strong>Gonzaga</strong> i fornai mantovani conoscevano già le “<strong>schizzadas</strong>”, citate nel <em>Baldus</em> del mantovanissimo poeta <strong>Teofilo Folengo</strong>. Era il 1517 e si parlava di un piatto di probabile <strong>matrice ebraica</strong> (in origine la lievitazione doveva essere minore o assente), proprio come la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a></strong>. Veniva realizzata in tre forme diverse: la <strong>chisoela</strong>, la <strong>chisoel</strong> e il <strong>mirtol</strong>. La prima non prevedeva lo strutto e veniva consumata dai contadini durante i lavori pesanti, al posto del pane: veniva cucinata su un testo (come la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a></strong>) o più spesso sotto la cenere. Per il chisoel si utilizzava invece il grasso recuperato dalla cottura del <strong>cotechino</strong>, al quale andavano ad aggiungersi farina, uova, latte, acqua, lievito e zucchero. La cottura, in questo caso, avveniva in forno. Il mirtol veniva invece prodotto con farina bianca e gialla, olio, zucchero, latte, limone e bicarbonato, e poi arricchito con anice, grappa e polvere di vaniglia. Tutte tradizioni convogliate nell''odierna schiacciata mantovana. Che però, nel Dopoguerra, si è vista soffiare la piazza milanese dalla focaccia genovese. Colpa, chissà, di quel pesante strutto “emiliano”. Sconfitto, al pari del burro, dal boom dell''olio extravergine d''oliva.
<h2>Il viaggio</h2>
Fatto sta che il pinzone ferrarese e la schiacciata mantovana entrano a pieno titolo a far parte del nostro viaggio tra pizze, focacce e piadine d''Italia. Ecco le puntate precedenti: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/">piscialandrea imperiese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia genovese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/"> piadina romagnola</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata toscana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/">crescia marchigiana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">pizza bianca romana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza napoletana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia barese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">focaccia messinese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">scacciata catanese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">sfincione palermitano</a></strong> e <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pane-modde/">pane modde sardo</a></strong>.','Le focacce della Bassa: il pinzone ferrarese e la schiacciata mantovana','Gli antichi confini tra le signorie degli Estensi e dei Gonzaga lasciano tracce anche in cucina con queste due specialità. Che però hanno qualcosa in comune: l''utilizzo dello strutto e i sapori forti dei condimenti','inherit','closed','open','','22848-revision-v1','','','2015-10-23 19:40:35','2015-10-23 17:40:35','',22848,'http://old.lacucinaitaliana.it/22848-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2015-10-23 19:41:49','2015-10-23 17:41:49','La<strong> festa di Halloween</strong> è tipica dei paesi anglosassoni, dalla Gran Bretagna agli Stati Uniti, e risale ai tempi dei <strong>Celti</strong> che vissero duemila anni fa. Questa popolazione, che all''epoca abitava tra quelle che ora sono l''Irlanda, il Regno Unito e il Nord della Francia, celebrava l''arrivo del <strong>nuovo anno</strong> proprio il<strong> primo di novembre</strong> con la <strong>festa di Samhain</strong>.

Questo giorno segnava la<strong> fine dell''estate</strong> e l''inizio del freddo <strong>inverno</strong>, un momento dell''anno che spesso viene associato alla <strong>morte</strong> degli <strong>esseri umani</strong>. I Celti credevano che la notte prima del nuovo anno i confini tra i mondi dei vivi e dei morti si rompesse. Così, la <strong>notte</strong> del<strong> 31 ottobre</strong> <strong>festeggiavano</strong> il <strong>ritorno dei morti</strong> sulla Terra indossando costumi di animali e facendo dei grandi falò.

L''usanza ha subito delle trasformazioni quando questo popolo fu conquistato dai Romani e si è poi tramandata da una generazione all''altra diffondendosi anche in altri paesi del mondo.

<strong>La storia della zucca di Halloween</strong>

Oggi il simbolo della<strong> festa di Halloween</strong> è la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/zucche-frolle/" target="_blank">zucca</a>. Ma non è sempre stato così. In origine, infatti, si <strong>intagliavano</strong> le <strong>rape</strong>. Fu quando la festa arrivò in Nord America che si cominciarono a usare le <strong>zucche</strong>, molto più disponibili da trovare, facili da lavorare e grandi.

Questi ortaggi intagliati sono conosciuti anche con il nome di<strong> Jack-o''-lantern</strong>. La leggenda vuole che Jack fosse un fabbro irlandese, tirchio e dedito all''alcool, che riuscì più volte a ingannare il diavolo. E tanta fu la sua astuzia che quando morì lo stesso Satana non lo volle nell''inferno. Lo lasciò così vagare alla ricerca di un posto in cui riposarsi con un tizzone ardente che Jack mise proprio all''interno di una rapa.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/charlotte-di-halloween/" target="_blank">Halloween</a> sarebbe quindi il giorno in cui quest''anima in pena cerca un rifugio e gli abitanti di ogni paese devono appendere una lanterna fuori dalla porta per evitare di essere disturbati.
<h2>“Dolcetto o scherzetto”</h2>
Un''altra consuetudine di questa festa è quella di coinvolgere i <strong>bambini</strong> che, travestiti, devono bussare alla porta delle case e prospettare uno <strong>scherzo</strong> a chi non gli darà qualche <strong>caramella</strong>.

Molto probabilmente, la <strong>tradizione</strong> risale al <strong>Medioevo</strong> quando, il giorno di <strong>Ognissanti</strong>, i poveri facevano l''<strong>elemosina</strong> di casa in casa ricevendo cibo in cambio della promessa che avrebbero pregato per i loro morti.
<h2>Tradizioni culinarie</h2>
Ma che cosa si mangia ad <strong>Halloween</strong>? Le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/topics/halloween/" target="_blank">ricette</a> sono tantissime. La tradizione prevede l''<strong>uso di prodotti autunnali</strong>, come le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/crostata-di-mele-con-crumble-alle-nocciole/" target="_blank">mele</a> e la <strong>zucca</strong>, soprattutto in versione dolce. Le <strong>mele caramellate</strong> sono <strong>tipiche</strong> di questo giorno: si avvolgono nello zucchero caramellato e si servono su uno stecco. Un altro classico è la <strong>torta di zucca</strong>, dalle tante varianti, di cui una delle più note è quella con l''aggiunta di uvetta.','Tutto quello che c''è da sapere su Halloween, a partire dalla tavola','Una festa legata al passaggio dall''estate all''inverno che risale a più di duemila anni fa. Ecco come è nato e come si è trasformato questo evento nel corso del tempo','inherit','closed','open','','22888-autosave-v1','','','2015-10-23 19:41:49','2015-10-23 17:41:49','',22888,'http://old.lacucinaitaliana.it/22888-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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Questo giorno segnava la<strong> fine dell''estate</strong> e l''inizio del freddo <strong>inverno</strong>, un momento dell''anno che spesso viene associato alla <strong>morte</strong> degli <strong>esseri umani</strong>. I Celti credevano che la notte prima del nuovo anno i confini tra i mondi dei vivi e dei morti si rompesse. Così, la <strong>notte</strong> del<strong> 31 ottobre</strong> <strong>festeggiavano</strong> il <strong>ritorno dei morti</strong> sulla Terra indossando costumi di animali e facendo dei grandi falò.

L''usanza ha subito delle trasformazioni quando questo popolo fu conquistato dai Romani e si è poi tramandata da una generazione all''altra diffondendosi anche in altri paesi del mondo.
<h2>La storia della zucca di Halloween</h2>
Oggi il simbolo della<strong> festa di Halloween</strong> è la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/zucche-frolle/" target="_blank">zucca</a>. Ma non è sempre stato così. In origine, infatti, si <strong>intagliavano</strong> le <strong>rape</strong>. Fu quando la festa arrivò in Nord America che si cominciarono a usare le <strong>zucche</strong>, molto più disponibili da trovare, facili da lavorare e grandi.

Questi ortaggi intagliati sono conosciuti anche con il nome di<strong> Jack-o''-lantern</strong>. La leggenda vuole che Jack fosse un fabbro irlandese, tirchio e dedito all''alcool, che riuscì più volte a ingannare il diavolo. E tanta fu la sua astuzia che quando morì lo stesso Satana non lo volle nell''inferno. Lo lasciò così vagare alla ricerca di un posto in cui riposarsi con un tizzone ardente che Jack mise proprio all''interno di una rapa.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/charlotte-di-halloween/" target="_blank">Halloween</a> sarebbe quindi il giorno in cui quest''anima in pena cerca un rifugio e gli abitanti di ogni paese devono appendere una lanterna fuori dalla porta per evitare di essere disturbati.
<h2>“Dolcetto o scherzetto”</h2>
Un''altra consuetudine di questa festa è quella di coinvolgere i <strong>bambini</strong> che, travestiti, devono bussare alla porta delle case e prospettare uno <strong>scherzo</strong> a chi non gli darà qualche <strong>caramella</strong>.

Molto probabilmente, la <strong>tradizione</strong> risale al <strong>Medioevo</strong> quando, il giorno di <strong>Ognissanti</strong>, i poveri facevano l''<strong>elemosina</strong> di casa in casa ricevendo cibo in cambio della promessa che avrebbero pregato per i loro morti.
<h2>Tradizioni culinarie</h2>
Ma che cosa si mangia ad <strong>Halloween</strong>? Le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/topics/halloween/" target="_blank">ricette</a> sono tantissime. La tradizione prevede l''<strong>uso di prodotti autunnali</strong>, come le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/crostata-di-mele-con-crumble-alle-nocciole/" target="_blank">mele</a> e la <strong>zucca</strong>, soprattutto in versione dolce. Le <strong>mele caramellate</strong> sono <strong>tipiche</strong> di questo giorno: si avvolgono nello zucchero caramellato e si servono su uno stecco. Un altro classico è la <strong>torta di zucca</strong>, dalle tante varianti, di cui una delle più note è quella con l''aggiunta di uvetta.','Tutto quello che c''è da sapere su Halloween, a partire dalla tavola','Una festa legata al passaggio dall''estate all''inverno che risale a più di duemila anni fa. Ecco come è nato e come si è trasformato questo evento nel corso del tempo','inherit','closed','open','','22888-revision-v1','','','2015-10-23 19:42:20','2015-10-23 17:42:20','',22888,'http://old.lacucinaitaliana.it/22888-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-23 19:44:52','2015-10-23 17:44:52','Vi avevamo chiesto di inviarci le vostre <strong>ricette al forno</strong>, raccontandoci qualcosa di voi e del vostro tocco segreto ai fornelli e voi ce l’avete messa tutta, inviandoci ricette, foto, racconti ed esperienze, via mail o attraverso i social usando gli hastag <a href="https://instagram.com/explore/tags/redattorexungiorno/" target="_blank">#Redattorexungiorno</a> ed #Electrolux.

Ognuna delle vostre storie è costellata di emozioni e ricordi che fanno sorridere, ingolosire, sognare e commuovere. Perché in fondo<strong> la</strong> <strong>cucina è fatta proprio di piccole cose</strong>, è parte integrante dell’aria che respiriamo sin da piccoli, poi crescendo c’è chi la trasforma in una vera professione e chi invece se la tiene stretta nella propria intimità; ma è in occasioni come queste che ci si può concedere il lusso di osare per davvero e tirar fuori la grande<strong> passione</strong> che si ha dentro.
<h2><strong>PASSIONE è stata la parola più ricorrente dei vostri racconti!</strong></h2>
Come <strong>Marta</strong>, una giovane studentessa di soli vent’anni che a Firenze si diletta a cucinare e inondare la casa di nuovi ingredienti e ispirazioni, donando a ogni ricetta il <strong>suo tocco frizzante;</strong> per lei quel momento tra fruste e mattarello è un modo per estraniarsi, inventare ed esprimere una parte di sé.

Poi c’è <strong>Silvana </strong>che ci invia i suoi muffin<strong> decorati</strong> a misura di bimbi, creati per caso come idea dolce per la notte di Capodanno e diventati poi un simbolo delle feste in famiglia, oppure <strong>Maria</strong>, appassionata lettrice de La Cucina Italiana che ci ‘coccola’ con i suoi ‘Cuoricchi’, <strong>cuoricini di pane</strong> preparati per la prima volta molti anni fa, quando ancora una bambina decise di festeggiare così la festa della mamma. E ancora <strong>Max</strong> un professionista in ambito sportivo che nel tempo libero si diverte a scomporre i <strong>grandi piatti</strong> della tradizione italiana e rivisitarli a modo suo, con estro e simpatia, come la parmigiana alla Max!

<strong>Michela </strong>invece ci scrive dalla Puglia e ci svela che i suoi segreti in cucina sono la <strong>semplicità</strong> e la stagionalità degli ingredienti, mentre <strong>Paolo</strong> ci ingolosisce con dei <strong>cestini di sfoglia</strong> ai funghi cardoncelli.

<strong>Giovanna</strong> è un’impiegata di Piossasco e dichiara la sua grande passione per la cucina al punto che già da adolescente preferiva ‘spadellare’ piuttosto che uscire con le amiche, passione che le resta tuttora e spera un giorno di aprire un <strong>piccolo ristorantino</strong>. A Ravenna c’è <strong>Elisa</strong> una giovane donna che ci ha inviato addirittura 5 ricette, tutte bellissime, ben fotografate e <strong>piene di personalità</strong>!
<h2><strong>Ma non è finita! </strong></h2>
Per partecipare <strong>all’iniziativa di<a href="http://www.electrolux.it/La_tecnologia_dei_professionisti_a_casa_tua/Gamma_Forni/" target="_blank"> Electrolux</a></strong> vi siete attivati perfino dalla <strong>California</strong>: è la storia di <strong>Franca</strong>, di origini italiane, abruzzese per la precisione, trasferitasi poco lontano da San Francisco nel 1974 per seguire il marito. Il suo cuore però è sempre rimasto in patria e ha voluto partecipare con una crostata romantica e super golosa. <strong>Stefania </strong>ci vizia con un <strong>soffice plumcake</strong> ai fichi, mentre <strong>Chiara</strong>, foodblogger creativa, ci manda due ricette davvero invitanti: la <strong>focaccia </strong>ai pomodorini e le crostatine con fichi e nocciole.

<strong>Paolo</strong> ci delizia con un <strong>filetto in crosta</strong> con fichi glassati, elegante e appetitoso e <strong>Elena</strong> di Omegna ci lascia senza parole con una <strong>ciambella glassata</strong> al cioccolato bianco e castagne.

Poi <strong>Danilo, Christian, Erika, Francesca, Rossella, Michela, Gabriella e un’altra Elena </strong>che nonostante la giovane età si definisce ‘nonna papera’.

<strong>Roberto </strong>di Roma, <strong>ingegnere informatico</strong> è appassionato di cucina, ambito dove esprime al meglio il suo lato creativo, <strong>Maria Orsola</strong>, calabrese di nascita ma siciliana di adozione, si definisce perfezionista e sognatrice e nonostante la laurea in giurisprudenza ha scelto di diventare <strong>wedding planner</strong>, <strong>Raffaella</strong>, affezionata dei nostri contest, è una donna elegante e piena di energie, nella vita di tutti i giorni è un fisico e quality manager di una grande azienda e anche nella sua cucina è una <strong>ricercatrice di qualità</strong>, <strong>Marta </strong>ci invia una ricetta che profuma di grandi cene in famiglia, come lo stinco al forno, preparato con la carne allevata da suo marito e una <strong>pentola antica</strong> di sessant’anni fa!

<strong>Romina</strong> è positiva e solare e nella sua mail esordisce così:  “una splendida giornata”, poi ci parla della sua torta frangipane, che le ricorda una cara amica e soprattutto il suo viaggio di nozze a Bali dove sul letto trovò proprio <strong>dei fiori di frangipane</strong>! <strong>Giulia</strong> adora sperimentare e personalizzare le pietanza con <strong>legni aromatici </strong>mentre<strong> Shamira </strong>ci propone un favoloso rollè di quaglie ripieno cotto<strong> sottovuoto a bassa temperatura.</strong>

Un grazie particolare a <strong>Nicole</strong>, ventisettenne di Verona, appassionata di cucina e foodblogger specializzata in ricette per intolleranti, la quale ha di recente acquistato il <strong>forno combinato a vapore di Electrolux</strong> e si è subito messa all’opera inviandoci due ricette squisite, preparate con l’aggiunta di umidità, elemento che lei stessa definisce il suo vero <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/esplora-nuove-frontiere-del-gusto-raggiungi-risultati-perfetti-scopri-la-magia-del-vapore/" target="_blank">segreto in cucina</a></strong>!

Per chiudere in bellezza ringraziamo <strong>Davide,</strong> professore ed Executive Chef, il quale ci ha inviato due ricette raccontandoci di come la sua passione per la cucina nasca proprio in famiglia da mamma Rita Angela per poi proseguire oggi nel lavoro di <strong>docente di arti culinarie.</strong>
<h2><strong>La cucina più buona è fatta di piccole cose</strong></h2>
Quelle semplici realizzate con <strong>impegno e cura</strong>. Basta conoscere le basi, come la <strong>giusta cottura</strong> di carne e pesce, il <strong>segreto</strong> per la riuscita di un soufflé o di un muffin, gli <strong>impasti</strong> fondamentali come la frolla o la pasta per il pane o ancora il <strong>tocco magico</strong> per ottenere piatti dorati fuori ma teneri all’interno.
<h2><strong>Imparata la tecnica di base è semplice sperimentare nuovi abbinamenti e preparazioni</strong></h2>
Per questo motivo <strong>Electrolux</strong> propone un <strong><a href="http://www.electrolux.it/La_tecnologia_dei_professionisti_a_casa_tua/Gamma_Forni/" target="_blank">forno per uso domestico</a></strong> dotato di funzioni che nulla hanno da invidiare ai forni professionali presenti nei ristoranti. La loro idea si basa su un principio elementare: per fare bene ci vuole la <strong>giusta tecnologia</strong>!

Ognuno di voi ci ha in qualche modo parlato di <strong>trucchi e astuzie</strong> usate per migliorare la resa finale del piatto, come appoggiare una bacinella di acqua sul fondo del vano cottura, coprire la teglia con un foglio di carta da forno bagnato, aprire lo sportello per spruzzare un po’ d’acqua nel vano o semplicemente bagnare più volte la superficie dell’alimento!

Tutti questi stratagemmi oggi sono racchiusi in un <strong>unico prodotto intelligente</strong>, all’avanguardia, versatile e semplicissimo da utilizzare: <strong>il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/i-vantaggi-del-forno-combinato-a-vapore-10-motivi-per-utilizzarlo/" target="_blank">forno combinato a vapore Combi Steam di Electrolux</a>.</strong>

<em> Pensato per chi vuole ottenere il massimo del risultato. Sempre.</em>
<h2><strong>Chissà che i vincitori non siano già fra di voi?!</strong></h2>
Il giorno<strong> 3 novembre</strong> i tre fortunati prescelti <strong>cucineranno la loro ricetta direttamente nella redazione</strong> de La Cucina Italiana!

Voi, però, <strong>continuate a inviarci le vostre ricette</strong> e le vostre storie e noi le pubblicheremo qui sul sito de La Cucina Italiana<em>.</em>','Chi saranno i vincitori dell''iniziativa di Electrolux #redattorexungiorno? Ecco le vostre ricette al forno','Siete stati moltissimi fino ad ora a partecipare alla sfida in cucina lanciata da Electrolux in collaborazione con La Cucina Italiana: ‘redattore x un giorno’. ','inherit','closed','open','','23014-revision-v1','','','2015-10-23 19:44:52','2015-10-23 17:44:52','',23014,'http://old.lacucinaitaliana.it/23014-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-23 19:52:03','2015-10-23 17:52:03','Certamente non pensavano di scrivere una storia importante della nostra gastronomia<strong>, Silvana Crespi De Carolis</strong> e <strong>Geltrude Moretti.</strong> Siamo nel <strong>1998</strong> e il paese è <strong>Civita di Cascia (Perugia). </strong>Una minuscola frazione a 1300 metri d''altitudine, semidistrutta e spopolata dopo il <strong>terremoto del 1979</strong>, ma ancora piena di giovani e di voglia di fare. Le due donne devono semplicemente mettere in ordine una <strong>cantina</strong>. E, tra scaffali impolverati e vecchi attrezzi, cosa ti trovano? Un <strong>barattolo</strong> pieno di piccoli piselli rossi, verdi, marroni e neri appartenuti al suocero scomparso. Sul barattolo, una scritta a matita mezza cancellata: “<strong>roveggia</strong>”. Quando li vede,<strong> nonna Lucia</strong> esclama: “Questa è la <strong>roveja</strong>, è tanto buona ma ti spezza la schiena!” Fu così che iniziò la riscoperta di questo legume, un tempo coltivato su tutta la<strong> fascia appenninica centrale</strong>, <strong>dall''Altopiano di Colfiorito fino al Gran Sasso</strong> passando per <strong>Cascia</strong> e <strong>Castelluccio</strong>. E che, con il suo gusto e le sue proprietà nutritive, oggi ha tutte le carte in regola per sfondare nei gusti degli Italiani.
<h2>La capitale? Civita di Cascia</h2>
La <strong>roveja</strong>, o <strong>roveggia</strong> o <strong>pisello dei campi</strong>, è un piccolo legume simile al pisello ma più piccolo, di colori che variano dal verde al marrone-grigio. La sua diffusione ad alta quota sui Monti Sibillini è dovuta alla sua capacità di <strong>resistere alle basse temperature</strong> e in condizioni di<strong> scarsità d''acqua</strong>. Era il cibo per eccellenza dei <strong>pastori</strong> e dei <strong>contadini</strong> che vivevano in <strong>alta quota</strong>, che la utilizzavano per preparare gustose <strong>zuppe assieme a lenticchie, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/cicerchia-ricette/">cicerchie</a>, fave e fagioli</strong>, oppure assieme al <strong>farro</strong>. Tra Colfiorito e il Gran Sasso, passando per la “capitale” <strong>Civita di Cascia</strong>, la si può trovare anche allo stato selvatico, lungo le scarpate, nei prati e a volte perfino ai bordi delle strade. Proprio per questo molti ricercatori ritengono che la <strong>roveja (Pisum arvense)</strong> sia il<strong> progenitore del pisello comune (Pisum sativum)</strong>. Secondo altri sarebbero invece due specie completamente <strong>diverse</strong>.
<h2>Dall''uomo agli agnelli, fino al declino</h2>
Nella zona di Cascia la “Fonte dei rovegliari” della frazione di Preci testimonia l''antichità di questa coltura, coltivata fin dalla Preistoria e più volte menzionata dai ricettari romani e medievali. L''agronomo bologenese<strong> Pietro de''Crescenzi</strong> (1233-1320), si spingerà fino a distinguere la “rubiglia” bianca da quella nera, e “la seconda essere meno pregiata della prima”. Con il passare del tempo, però, gli antichi trattati sembrano confinare sempre di più la roveja a pianta più adatta al<strong> foraggio per agnelli e volatili</strong> che per cibo per gli uomini. Il declino e la <strong>momentanea scomparsa</strong> dalle tavole appenniniche arriverà nel <strong>Dopoguerra</strong>, quando la roveja venne abbandonata a favore di c<strong>oltivazioni più redditizie</strong>, mentre lo <strong>spopolamento</strong> delle aree montane relegherà il pisello dei campi a lontano ricordo di un passato di miserie da dimenticare. Nonostante l''estrema facilità con cui cresce, infatti, la coltivazione di questo legume è assai <strong>impegnativa</strong>. Quando la pianta è piena di baccelli i rami si piegano verso il terreno. La raccolta, che avviene in estate dopo la semina in marzo, può essere quindi solo <strong>manuale</strong> e per di più “spezza la schiena”. Dal 2006 la roveja è <strong>presidio Slow Food</strong>, e il suo uso in cucina sta rinascendo anche nelle regioni vicine.

<strong>Le proprietà</strong>

Merito soprattutto del gusto e delle proprietà nutritive davvero notevoli, soprattutto per i vegetariani sempre “a caccia” di proteine vegetali: come legume <strong>fresco</strong>, infatti, contiene il 7% di proteine e fornisce circa 75 calorie ogni 100 grammi. Mentre, da <strong>secco</strong>, arriva al<strong> 21% di proteine</strong> e a 300 calorie ogni 100 grammi, valori abbinati anche a un elevato contenuto di <strong>carboidrati</strong> che arrivano al 50%. E a un ricco contenuto di <strong>potassio, fosforo, fibre e vitamina B1</strong>.

<strong>Compagna ideale di cicerchie, fave, farro...</strong>

In cucina si può utilizzare, fondamentalmente, in due modi. Primo, nelle <strong>zuppe</strong>, da sola a o più spesso mescolata al farro o ad altri legumi, a cominciare dalle fave e dalle cicerchie. La roveja secca va lasciata in <strong>ammollo</strong> per almeno<strong> 12 ore</strong> e quindi fatta <strong>bollire</strong> per <strong>40 minuti</strong>. Dopo averla scolata, occorre preparare un soffritto di <strong>aglio, cipolla, pepe e prezzemolo</strong> in <strong>olio extravergine d''oliva</strong>, su cui andrà gettata della passata di <strong>pomodoro</strong> e infine la roveja lessata, che andrà così cotta per qualche altro minuto. Sulle zuppe ci si può davvero scatenare con la fantasia: oltre a legumi e cereali, come ingredienti si possono utilizzare anche <strong>le patate, le carote, il sedano, il peperoncino e il guanciale</strong>, e con <strong>crostini</strong> un filo di olio extravergine d''oliva a crudo come tocco finale.

<strong>La farecchiata</strong>

La seconda ricetta è la <strong>farecchiata o pesata,</strong> una sorta di <strong>polenta di roveja</strong>. Macinata a pietra, si trasforma in una farina dal lieve retrogusto amarognolo. La farecchiata viene tradizionalmente condita con un <strong>battuto di acciughe, aglio e olio extravergine d''oliva</strong>, buona anche il giorno successivo se affettata e abbrustolita in padella. In ogni caso, la roveja si abbina perfettamente alle erbe spontanee del territorio italiano:<strong> borragine, tarassaco, saporitella</strong>. E può  essere cucinata anche nelle stesse ricette dei piselli comuni. Per non parlare, poi, dell''abbinamento con i <strong>funghi</strong> o il<strong> tartufo nero</strong>. Piccola roveja, nessuna più di te merita di essere riscoperta!','Piccola, grande roveja','Da una cantina di un paesino umbro, da alcuni anni, è riemerso questo legume che sembrava dimenticato. Ingrediente per ottime zuppe e perfino per una polenta. Ricco di proteine e carboidrati, ha tutte le carte in regola per farsi apprezzare in tutta Italia','inherit','closed','open','','22809-autosave-v1','','','2015-10-23 19:52:03','2015-10-23 17:52:03','',22809,'http://old.lacucinaitaliana.it/22809-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2015-10-23 19:53:19','2015-10-23 17:53:19','Certamente non pensavano di scrivere una storia importante della nostra gastronomia<strong>, Silvana Crespi De Carolis</strong> e <strong>Geltrude Moretti.</strong> Siamo nel <strong>1998</strong> e il paese è <strong>Civita di Cascia (Perugia). </strong>Una minuscola frazione a 1300 metri d''altitudine, semidistrutta e spopolata dopo il <strong>terremoto del 1979</strong>, ma ancora piena di giovani e di voglia di fare. Le due donne devono semplicemente mettere in ordine una <strong>cantina</strong>. E, tra scaffali impolverati e vecchi attrezzi, cosa ti trovano? Un <strong>barattolo</strong> pieno di piccoli piselli rossi, verdi, marroni e neri appartenuti al suocero scomparso. Sul barattolo, una scritta a matita mezza cancellata: “<strong>roveggia</strong>”. Quando li vede,<strong> nonna Lucia</strong> esclama: “Questa è la <strong>roveja</strong>, è tanto buona ma ti spezza la schiena!” Fu così che iniziò la riscoperta di questo legume, un tempo coltivato su tutta la<strong> fascia appenninica centrale</strong>, <strong>dall''Altopiano di Colfiorito fino al Gran Sasso</strong> passando per <strong>Cascia</strong> e <strong>Castelluccio</strong>. E che, con il suo gusto e le sue proprietà nutritive, oggi ha tutte le carte in regola per sfondare nei gusti degli Italiani.
<h2>La capitale? Civita di Cascia</h2>
La <strong>roveja</strong>, o <strong>roveggia</strong> o <strong>pisello dei campi</strong>, è un piccolo legume simile al pisello ma più piccolo, di colori che variano dal verde al marrone-grigio. La sua diffusione ad alta quota sui Monti Sibillini è dovuta alla sua capacità di <strong>resistere alle basse temperature</strong> e in condizioni di<strong> scarsità d''acqua</strong>. Era il cibo per eccellenza dei <strong>pastori</strong> e dei <strong>contadini</strong> che vivevano in <strong>alta quota</strong>, che la utilizzavano per preparare gustose <strong>zuppe assieme a lenticchie, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/cicerchia-ricette/">cicerchie</a>, fave e fagioli</strong>, oppure assieme al <strong>farro</strong>. Tra Colfiorito e il Gran Sasso, passando per la “capitale” <strong>Civita di Cascia</strong>, la si può trovare anche allo stato selvatico, lungo le scarpate, nei prati e a volte perfino ai bordi delle strade. Proprio per questo molti ricercatori ritengono che la <strong>roveja (Pisum arvense)</strong> sia il<strong> progenitore del pisello comune (Pisum sativum)</strong>. Secondo altri sarebbero invece due specie completamente <strong>diverse</strong>.
<h2>Dall''uomo agli agnelli, fino al declino</h2>
Nella zona di Cascia la “Fonte dei rovegliari” della frazione di Preci testimonia l''antichità di questa coltura, coltivata fin dalla Preistoria e più volte menzionata dai ricettari romani e medievali. L''agronomo bologenese<strong> Pietro de''Crescenzi</strong> (1233-1320), si spingerà fino a distinguere la “rubiglia” bianca da quella nera, e “la seconda essere meno pregiata della prima”. Con il passare del tempo, però, gli antichi trattati sembrano confinare sempre di più la roveja a pianta più adatta al<strong> foraggio per agnelli e volatili</strong> che per cibo per gli uomini. Il declino e la <strong>momentanea scomparsa</strong> dalle tavole appenniniche arriverà nel <strong>Dopoguerra</strong>, quando la roveja venne abbandonata a favore di c<strong>oltivazioni più redditizie</strong>, mentre lo <strong>spopolamento</strong> delle aree montane relegherà il pisello dei campi a lontano ricordo di un passato di miserie da dimenticare. Nonostante l''estrema facilità con cui cresce, infatti, la coltivazione di questo legume è assai <strong>impegnativa</strong>. Quando la pianta è piena di baccelli i rami si piegano verso il terreno. La raccolta, che avviene in estate dopo la semina in marzo, può essere quindi solo <strong>manuale</strong> e per di più “spezza la schiena”. Dal 2006 la roveja è <strong>presidio Slow Food</strong>, e il suo uso in cucina sta rinascendo anche nelle regioni vicine.
<h2>Le proprietà</h2>
Merito soprattutto del gusto e delle proprietà nutritive davvero notevoli, soprattutto per i vegetariani sempre “a caccia” di proteine vegetali: come legume <strong>fresco</strong>, infatti, contiene il 7% di proteine e fornisce circa 75 calorie ogni 100 grammi. Mentre, da <strong>secco</strong>, arriva al<strong> 21% di proteine</strong> e a 300 calorie ogni 100 grammi, valori abbinati anche a un elevato contenuto di <strong>carboidrati</strong> che arrivano al 50%. E a un ricco contenuto di <strong>potassio, fosforo, fibre e vitamina B1</strong>.
<h2>Compagna ideale di cicerchie, fave, farro...</h2>
In cucina si può utilizzare, fondamentalmente, in due modi. Primo, nelle <strong>zuppe</strong>, da sola a o più spesso mescolata al farro o ad altri legumi, a cominciare dalle fave e dalle cicerchie. La roveja secca va lasciata in <strong>ammollo</strong> per almeno<strong> 12 ore</strong> e quindi fatta <strong>bollire</strong> per <strong>40 minuti</strong>. Dopo averla scolata, occorre preparare un soffritto di <strong>aglio, cipolla, pepe e prezzemolo</strong> in <strong>olio extravergine d''oliva</strong>, su cui andrà gettata della passata di <strong>pomodoro</strong> e infine la roveja lessata, che andrà così cotta per qualche altro minuto. Sulle zuppe ci si può davvero scatenare con la fantasia: oltre a legumi e cereali, come ingredienti si possono utilizzare anche <strong>le patate, le carote, il sedano, il peperoncino e il guanciale</strong>, e con <strong>crostini</strong> un filo di olio extravergine d''oliva a crudo come tocco finale.
<h2>La farecchiata</h2>
La seconda ricetta è la <strong>farecchiata o pesata,</strong> una sorta di <strong>polenta di roveja</strong>. Macinata a pietra, si trasforma in una farina dal lieve retrogusto amarognolo. La farecchiata viene tradizionalmente condita con un <strong>battuto di acciughe, aglio e olio extravergine d''oliva</strong>, buona anche il giorno successivo se affettata e abbrustolita in padella. In ogni caso, la roveja si abbina perfettamente alle erbe spontanee del territorio italiano:<strong> borragine, tarassaco, saporitella</strong>. E può  essere cucinata anche nelle stesse ricette dei piselli comuni. Per non parlare, poi, dell''abbinamento con i <strong>funghi</strong> o il<strong> tartufo nero</strong>. Piccola roveja, nessuna più di te merita di essere riscoperta!

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Foto: Presidio Slow Food Umbria','Piccola, grande roveja','Da una cantina di un paesino umbro, da alcuni anni, è riemerso questo legume che sembrava dimenticato. Ingrediente per ottime zuppe e perfino per una polenta. Ricco di proteine e carboidrati, ha tutte le carte in regola per farsi apprezzare in tutta Italia','inherit','closed','open','','22809-revision-v1','','','2015-10-23 19:53:19','2015-10-23 17:53:19','',22809,'http://old.lacucinaitaliana.it/22809-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-23 19:53:40','2015-10-23 17:53:40','','pesce-staino','','inherit','closed','open','','pesce-staino','','','2015-10-23 19:53:40','2015-10-23 17:53:40','',22316,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/pesce-staino.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2015-10-23 19:54:58','2015-10-23 17:54:58','Saranno le vignette di Sergio Staino, saranno le ricette di questo biologo marino che si diletta di cucina, Sergio Greco, ma il risultato è che il libro “Il Pesce”, edito da Slow Food, è davvero gustoso. Un libro da leggere per imparare qualcosa di più sui pesci che costano poco e fanno bene. Un libro da sfogliare per apprezzare la vena artistica di Staino, che per una volta ha abbandonato la politica, salvo paragonare Silvio Berlusconi a uno scorfano, ma non ditelo a quest’ultimo.

Come suggerisce lo stesso Sergio Staino, potrebbe essere un libro da mettere in mano ai bambini prima di fare la nanna. Per divertirli con le vignette, fra un Bobo in versione pescivendolo e un merluzzo indeciso se diventare un baccalà o uno stoccafisso, ma anche per educarli a conoscere delle varietà di pescato che raramente si mettono a tavola. “E quando le cose piacciono ai bambini – dice Staino – servono di più anche ai grandi”.

Oggi, a fronte di circa 350 varietà differenti presenti nei nostri mari, mangiamo circa una dozzina di tipi di pesce, con una particolare predilezione per quelli che Greco definisce “pesci bistecca”, come il pesce spada e il tonno. Proprio su quest’ultimo si concentra, in particolare sul tonno rosso del Mediterraneo: “la maggior parte degli esemplari che vengono pescati – spiega – non  superano i 5 anni di vita e quindi non arrivano a riprodursi”. Per questo secondo Greco sarebbe necessaria una moratoria di qualche anno, per permettere alla fauna ittica di ripopolarsi.

Basterebbe accontentarsi di uno dei fratellini minori del tonno (palamita, alalunga o alletterato), per avere una sensazione gustativa non troppo dissimile e mangiare un animale che costa molto meno e non ha problemi di sopravvivenza della specie. E se dodici sono le specie più consumate, altrettante sono quelle suggerite da Greco e Staino: oltre ai succitati tunnidi, ci sono sciabola, alaccia, sauro, sgombro, pesce castagna, pesce pilota, pesce mennula, gallinella e serra: tutti pesci che rispettano in pieno le caratteristiche da sempre sostenute da Slow Food: “buono, pulito e giusto”.

&nbsp;','Il Pesce, in cucina con la satira','Un libro nato dall’incontro di un vignettista di satira, Sergio Staino, e Sergio Greco, un biologo marino appassionato di cucina
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	 (3721,'2015-10-23 20:03:57','2015-10-23 18:03:57','Le capesante sono uno dei molluschi più ricercati e consumati al mondo. I mesi migliori per degustarle sono da <strong>maggio ad agosto</strong>, anche se è facile trovarle in commercio tutto l''anno.

Perché siano fresche, andrebbero vendute ancora vive, con le valve ben chiuse: normalmente, però, si trovano già aperte e quindi dovete guardare bene il loro colore: se risulta spento, meglio cambiare mollusco.

Si possono cucinare in tantissimi modi: per pulirle, seguite i nostri consigli.','Come pulire le capesante','Conchiglia di San Giacomo o del pellegrino, pettine, ventaglio... Sono altre denominazioni del mollusco più consumato al mondo dopo l’ostrica e la cozza. Si pesca da maggio ad agosto e si può trovare fresco o decongelato. Le capesante fresche vanno acquistate ben chiuse nelle loro conchiglie.','inherit','closed','open','','18431-revision-v1','','','2015-10-23 20:03:57','2015-10-23 18:03:57','',18431,'http://old.lacucinaitaliana.it/18431-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-23 20:05:43','2015-10-23 18:05:43','','uncooked tortellini','uncooked tortellini closeup on wooden board','inherit','closed','open','','uncooked-tortellini','','','2015-10-23 20:05:43','2015-10-23 18:05:43','',22669,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/pasta-ripiena.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (3721,'2015-10-23 20:12:34','2015-10-23 18:12:34','In Emilia Romagna non esiste casalinga che non sappia tirare la pasta, con il matterello s’intende. Le razdore (così vengono chiamate le massaie in dialetto emiliano), impastano, tirano e piegano la sfoglia con gesti veloci e sicuri creando piccoli tesori dal cuore saporito che, in brodo o asciutti, a seconda della tradizione, sono i protagonisti delle tavole imbandite a festa.

Cappelletti, anolini e tortellini sono tre paste ripiene tipiche dell’Emilia Romagna e differiscono tra loro per la natura del contenuto. Prepararle è come celebrare un rito: servono cura, pazienza e dedizione. Vediamo come fare.
<h2>Prima di tutto la pasta

Per prepararla servono farina, uova, olio extravergine e sale. Si forma una fontana nel cui mezzo si dispongono le uova, l’olio e il sale e si inizia a impastare, sino a che tutto non sia omogeneo e liscio. Poi si stende, a mano o con una macchina apposita.</h2>
<strong>Per i tortellini</strong>, preparate il ripieno con un pezzo di carne di maiale, il prosciutto crudo, la mortadella, il Parmigiano Reggiano, la noce moscata e l’uovo. Stendete la pasta e tagliatela in quadrati di 4 cm, posate nel mezzo un cucchiaino di ripieno, chiudete a triangolo e poi avvolgeteli intorno all’ indice, chiudendo le estremità una sopra l’altra. A questo punto fateli bollire per 1 minuto in un brodo preparato con carne, sedano, carota e cipolla.

<strong>Per i cappelletti </strong>preparate il ripieno facendo rosolare un pezzo di carne di cappone o pollo, uno di maiale e quando tutto sarà cotto, tritatelo e aggiungete al composto del formaggio fresco, come la ricotta, un uovo e del parmigiano grattugiato. Disponete il ripieno nel mezzo di quadrati di pasta grandi come quelli fatti per i tortellini, chiudete a triangolo e poi sovrapponete le estremità e sigillate. Cuocete in brodo di pollo per un minuto e servite con una spolverata di parmigiano grattugiato.

<strong>Per gli anolini</strong>, la preparazione del ripieno è la più impegnativa. Dovete far rosolare un pezzo di manzo in un trito di cipolla, sedano e carota. Dovete poi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, due chiodi di garofano, bagnare con del vino rosso e lasciar cuocere per almeno tre ore. Quando la carne sarà morbidissima, tritatela (se volete insieme alle verdure di cottura), aggiungete del parmigiano e del pane grattugiato, un uovo e amalgamate. A questo punto distribuite il composto sulla pasta, chiudete e tagliate in dischetti di 3 cm. Fate cuocere gli anolini in brodo di carne per un minuto da quando vengono a galla e servite con del parmigiano grattugiato.

&nbsp;','Elogio della pasta ripiena: tortellini, anolini e cappelletti','Trionfo della tradizione emiliana, la pasta fresca si declina in numerosissime varianti, di cui il fil rouge rimane il ripieno, fatto con carne,  verdure e formaggio o con erbette e formaggi freschi o ancora con  zucca e amaretti. Perché l’arte di stendere la pasta sottile come un velo e farcirla con ingredienti diversi ha concupito ogni angolo della penisola. ','inherit','closed','open','','22669-autosave-v1','','','2015-10-23 20:12:34','2015-10-23 18:12:34','',22669,'http://old.lacucinaitaliana.it/22669-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2015-10-23 20:11:02','2015-10-23 18:11:02','','Pizza dough and a rolling pin','Uncooked pizza dough and a rolling pin on a rustic wooden table','inherit','closed','open','','pizza-dough-and-a-rolling-pin','','','2015-10-23 20:11:02','2015-10-23 18:11:02','',22669,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/pasta-ripiena-consigli-5.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Cappelletti, anolini e tortellini sono tre paste ripiene tipiche dell’Emilia Romagna e differiscono tra loro per la natura del contenuto. Prepararle è come celebrare un rito: servono cura, pazienza e dedizione. Vediamo come fare.
<h2>Prima di tutto la pasta</h2>

Per prepararla servono farina, uova, olio extravergine e sale. Si forma una fontana nel cui mezzo si dispongono le uova, l’olio e il sale e si inizia a impastare, sino a che tutto non sia omogeneo e liscio. Poi si stende, a mano o con una macchina apposita.
<strong>Per i tortellini</strong>, preparate il ripieno con un pezzo di carne di maiale, il prosciutto crudo, la mortadella, il Parmigiano Reggiano, la noce moscata e l’uovo. Stendete la pasta e tagliatela in quadrati di 4 cm, posate nel mezzo un cucchiaino di ripieno, chiudete a triangolo e poi avvolgeteli intorno all’ indice, chiudendo le estremità una sopra l’altra. A questo punto fateli bollire per 1 minuto in un brodo preparato con carne, sedano, carota e cipolla.

<strong>Per i cappelletti </strong>preparate il ripieno facendo rosolare un pezzo di carne di cappone o pollo, uno di maiale e quando tutto sarà cotto, tritatelo e aggiungete al composto del formaggio fresco, come la ricotta, un uovo e del parmigiano grattugiato. Disponete il ripieno nel mezzo di quadrati di pasta grandi come quelli fatti per i tortellini, chiudete a triangolo e poi sovrapponete le estremità e sigillate. Cuocete in brodo di pollo per un minuto e servite con una spolverata di parmigiano grattugiato.

<strong>Per gli anolini</strong>, la preparazione del ripieno è la più impegnativa. Dovete far rosolare un pezzo di manzo in un trito di cipolla, sedano e carota. Dovete poi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, due chiodi di garofano, bagnare con del vino rosso e lasciar cuocere per almeno tre ore. Quando la carne sarà morbidissima, tritatela (se volete insieme alle verdure di cottura), aggiungete del parmigiano e del pane grattugiato, un uovo e amalgamate. A questo punto distribuite il composto sulla pasta, chiudete e tagliate in dischetti di 3 cm. Fate cuocere gli anolini in brodo di carne per un minuto da quando vengono a galla e servite con del parmigiano grattugiato.

&nbsp;','Elogio della pasta ripiena: tortellini, anolini e cappelletti','Trionfo della tradizione emiliana, la pasta fresca si declina in numerosissime varianti, di cui il fil rouge rimane il ripieno, fatto con carne,  verdure e formaggio o con erbette e formaggi freschi o ancora con  zucca e amaretti. Perché l’arte di stendere la pasta sottile come un velo e farcirla con ingredienti diversi ha concupito ogni angolo della penisola. ','inherit','closed','open','','22669-revision-v1','','','2015-10-23 20:12:59','2015-10-23 18:12:59','',22669,'http://old.lacucinaitaliana.it/22669-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-23 20:16:43','2015-10-23 18:16:43','','Organic waste for compost','Organic waste for compost with vegetables, fruits and varied food.','inherit','closed','open','','organic-waste-for-compost','','','2015-10-23 20:16:43','2015-10-23 18:16:43','',23246,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/spreco-alimentari.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-10-23 20:16:56','2015-10-23 18:16:56','La perfezione non esiste, ma c’è chi ci si avvicina più di altri anche nell’attenzione allo <strong>spreco</strong> domestico. Tanto si capisce delle persone e della vita delle <strong>famiglie</strong> se si guarda a come vengono gestiti gli avanzi. Che sia necessario non sprecare è chiaro quasi a tutti. Farlo è un altro paio di maniche.
Se in Italia la consapevolezza è aumentata, il <strong>Rapporto 2015 Waste Watcher</strong>, fatto attraverso i diari quotidiani di famiglia, fa capire però che spreco reale e spreco percepito non coincidono.Lo spreco di cibo domestico reale è circa il 50% superiore allo spreco percepito e dichiarato nei sondaggi. Gli italiani buttano circa <strong>13 miliardi di euro</strong> ogni anno nella pattumiera di casa. Spiega il fondatore di Last Minute Market Andrea Segrè: «Lo spreco di cibo, dalla dispensa di casa al frigorifero, dai fornelli al bidone della spazzatura domestico, vale complessivamente 8,4 miliardi di euro all’anno, ovvero 6,7 euro settimanali a famiglia per 650 grammi circa di cibo sprecato».
La metà degli italiani fa la<strong> lista della spesa</strong> come modo per evitare di sprecare e ragiona sulle date di <strong>scadenza</strong> prima di buttare i prodotti. Uno su tre chiede la<strong> doggy bag</strong> al ristorante e spera in una maggiore educazione alimentare anche a scuola. Non tutti però buttano nello stesso modo. In base al rapporto sullo spreco domestico ci sei tipologie:
<h2>Virtuosi</h2>
Sono i più motivati, in totale il 24%. Sono quelli che riescono a non sprecare perché sensibili e informati sull’argomento. Riconoscono l’immoralità e il danno ambientale. Alla fine sprecano il meno possibile.
<h2>Attenti</h2>
Sono quelli che fanno attenzioni, ma ogni tanto un errore lo commettono. Sono il 28%. Sono consapevoli dei problemi dell’ambiente e comprendono quanto moralmente sia ingiusto lo spreco. Non sempre però riescono alla perfezioni nell’evitarlo anche perché in questo gruppo ci sono spesso famiglie con figli in cui è più difficile controllare ogni cosa.
<h2>Incoerenti</h2>
Si attestano sul 35% quelli che predicano bene e razzolano male. Sprecano anche se sanno bene quali danni possono essere provocati dal gettare cibo e sostegono i provvedimenti che però non sanno seguire.
<h2>Spreconi</h2>
Sono quelli a cui non interessa, quell’11% che non sente responsabilità rispetto a questo tema. Sono gli altri a doverci pensare. È un gruppo che non ritiene importante la questione ambientale e alla fine non guarda neanche al portafoglio.
<h2>Indifferenti</h2>
Sono quelli che non sprecano per ragioni economiche, ma non hanno interesse per la salvaguardia dell’ambiente e per i danni che procura lo spreco. Sono l’8%.
<h2>Incuranti</h2>
Sono i meno interessati e i meno numerosi (4%). Conoscono la problematica, ma non la approfondiscono. Sono gli ignavi danteschi.','Dimmi cosa butti e ti dirò chi sei','Il rapporto Waste Watcher 2015 racconta come sprecano gli italiani. Ci sono i virtuosi, ma anche chi non riesce proprio a fare attenzione ad ambiente e portafogli','inherit','closed','open','','23246-revision-v1','','','2015-10-23 20:16:56','2015-10-23 18:16:56','',23246,'http://old.lacucinaitaliana.it/23246-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-10-24 04:42:18','2015-10-24 02:42:18','','Seafood and Chicken Paella','Spain --- Seafood and Chicken Paella --- Image by © Darque/photocuisine/Corbis','inherit','closed','open','','seafood-and-chicken-paella','','','2015-10-24 04:42:18','2015-10-24 02:42:18','',23318,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/17.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (28,'2015-10-24 04:42:34','2015-10-24 02:42:34','','World News - Oct. 11, 2014','Oct. 11, 2014 - bourguignonne snail au gratin -- Street food presented traditional Ukrainian, English, Indian, Moroccan cuisine. In the menu, there is a barbecue, roasted on the fire vegetables, Thai noodles, seafood, fish, desserts, hot dogs and more. There are about 15 participants with an updated autumn menu. (Credit Image: © Igor Golovniov/ZUMA Wire)','inherit','closed','open','','world-news-oct-11-2014','','','2015-10-24 04:42:34','2015-10-24 02:42:34','',23318,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/45.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (28,'2015-10-24 04:43:29','2015-10-24 02:43:29','','Bowl of Spaghetti with Fresh Tomatoes and Basil','12 Nov 2001 --- Bowl of Spaghetti with Fresh Tomatoes and Basil --- Image by © Envision/Corbis','inherit','closed','open','','bowl-of-spaghetti-with-fresh-tomatoes-and-basil','','','2015-10-24 04:43:29','2015-10-24 02:43:29','',23318,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/131.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (28,'2015-10-24 04:43:42','2015-10-24 02:43:42','','Tzatziki with vegetables','Tzatziki with vegetables --- Image by © Riviere/photocuisine/Corbis','inherit','closed','open','','tzatziki-with-vegetables','','','2015-10-24 04:43:42','2015-10-24 02:43:42','',23318,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/161.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (28,'2015-10-24 04:43:57','2015-10-24 02:43:57','','Jersey Royal new potatoes','Jersey Royal new potatoes --- Image by © Steve Lupton/Corbis','inherit','closed','open','','jersey-royal-new-potatoes','','','2015-10-24 04:43:57','2015-10-24 02:43:57','',23318,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/19.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (28,'2015-10-24 04:50:30','2015-10-24 02:50:30','Chi l’avrebbe mai detto? Nonostante la dieta mediterranea, <strong>gli italiani consumano cibi grassi tanto quanto gli Stati Uniti</strong>, che detengono il numero record di persone obese.

Secondo una ricerca di <strong>Credit Suisse</strong>, il Paese che consuma più grassi è la Spagna, seguita da Australia, Samoa e Francia. Le nazioni dove, invece, si mangia più «magro» sono Repubblica Ceca e Svezia.

Ma ecco <strong>la classifica</strong> completa, <strong>nella gallery in alto</strong>','Il Paese che mangia più grassi? La Spagna','Secondo una ricerca di Credit Suisse, gli altri Paesi dove si consumano più grassi sono Australia, Samoa e Francia. Le nazioni dove, invece, si mangia più «magro» sono Repubblica Ceca e Svezia','inherit','closed','open','','23318-revision-v1','','','2015-10-24 04:50:30','2015-10-24 02:50:30','',23318,'http://old.lacucinaitaliana.it/23318-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Secondo una ricerca di <strong>Credit Suisse</strong>, il Paese che consuma più grassi è la Spagna, seguita da Australia, Samoa e Francia. Le nazioni dove, invece, si mangia più «magro» sono Repubblica Ceca e Svezia.

Ma ecco <strong>la classifica</strong> completa, <strong>nella gallery in alto</strong>','Il Paese che mangia più grassi? La Spagna','Secondo una ricerca di Credit Suisse, gli altri Paesi dove si consumano più grassi sono Australia, Samoa e Francia. Le nazioni dove, invece, si mangia più «magro» sono Repubblica Ceca e Svezia','inherit','closed','open','','23318-revision-v1','','','2015-10-24 04:52:20','2015-10-24 02:52:20','',23318,'http://old.lacucinaitaliana.it/23318-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2015-10-29 19:03:08','2015-10-29 18:03:08','<h4>Questa pasta prende il nome da un aggettivo francese che significa "sabbioso": ha infatti una consistenza molto friabile. Per prepararla si amalgama la farina solo con il burro che, essendo presente in alta percentuale, rende la pasta molto delicata. La pasta sableé si può utilizzare per ricette dolci o salate. Gli ingredienti che servono sono: 300 g di farina, 180 g di burro e 30 g di grana grattugiato, oppure 100 g di zucchero a velo, se volete un impasto dolce. Per prepararla seguite i nostri consigli nella gallery.</h4>','Come si prepara la pasta sableé','I consigli per preparare la pasta sableé, un impasto ideale per preparare torte salate con la verdura o gustose crostate di frutta.','publish','closed','closed','','come-si-prepara-la-pasta-sablee','','','2015-10-26 16:06:21','2015-10-26 15:06:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=23410',0,'cp-tutorial','',0),
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Questa pasta prende il nome da un aggettivo francese che significa "sabbioso": ha infatti una consistenza molto friabile. Per prepararla si amalgama la farina solo con il burro che, essendo presente in alta percentuale, rende la pasta molto delicata. La pasta sableé si può utilizzare per ricette dolci o salate. Gli ingredienti che servono sono: 300 g di farina, 180 g di burro e 30 g di grana grattugiato, oppure 100 g di zucchero a velo, se volete un impasto dolce. Per prepararla seguite i nostri consigli nella gallery.','Come si prepara la pasta sableé','','inherit','closed','open','','23410-revision-v1','','','2015-10-24 07:47:38','2015-10-24 05:47:38','',23410,'http://old.lacucinaitaliana.it/23410-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-04 18:40:42','2015-10-04 16:40:42','Le <strong>spezie di origine orientale</strong> come la<strong> noce moscata</strong>, oltre che per il loro sapore, sono famose per le loro doti curative. Un tempo erano merci di<strong> grande valore</strong>: lo sapevano bene i <strong>mercanti veneziani</strong>, visto che furono proprio spezie come la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata a fare la fortuna della Serenissima. In cucina, è indispensabile per la preparazione della <strong>besciamella</strong>. È in <strong>Emilia</strong>, infatti, che la noce moscata trovò la sua terra d''elezione, diventando importante anche per il ripieno dei <strong>tortellini</strong>, gli <strong>arrosti</strong> e i <strong>bolliti</strong>. Oltre al gusto, allora, è il caso di ricordare quali sono le <strong>proprietà</strong> di questa straordinaria spezia.
<h2>Ambita da Portoghesi, Inglesi e Olandesi</h2>
Spezia che, come i chiodi di garofano, è originaria delle <strong>Molucche</strong>, in <strong>Indonesia</strong>. La noce moscata non è nient''altro che il <strong>seme decorticato</strong> della <strong>Myristica fragrans</strong>. Dalla parte esterna che lo ricopre si ricava invece il <strong>macis</strong>. La noce moscata venne portata in Europa dagli <strong>Arabi</strong>, ma un canale diretto venne inaugurato dai <strong>Portoghesi</strong>, quando sbarcarono nelle Molucche nel 1512. Da allora, la terra della preziosa noce moscata (<strong>valeva quanto l''oro!</strong>) fu al centro di aspre lotte con <strong>Inglesi</strong> e <strong>Olandesi</strong>, fino al prevalere di questi ultimi e all''eclissi delle tradizionali rotte mediorientali a favore di quelle oceaniche. Nel XVIII secolo la noce moscata divenne uno <strong>status symbol</strong>, talmente apprezzata che, in Inghilterra, i giovani nobili ne portavano una sempre con sé, con una piccola grattugia, che utilizzavano per insaporire i piatti al momento. Gli <strong>Inglesi</strong>, dunque, pensarono bene di trapiantare la noce moscata a <strong>Grenada</strong>: ancora oggi le Molucche e Grenada sono le due aree che producono la maggior parte delle riserve mondiali di noce moscata (seguite da Cina, India e Sud America). Nella piccola isola caraibica, la spezia è diventata talmente importante da comparire perfino sulla sua <strong>bandiera</strong>.
<h2>I benefici: l''intestino ringrazia</h2>
Ma quali sono le sue proprietà? I suoi principi attivi rendono utile la noce moscata per le sue <strong>proprietà antimicotiche, antidepressive, digestive e carminative</strong>, che promuovono, cioè, l''<strong>eliminazione dei gas intestinali</strong> e contribuiscono a lenire le <strong>coliche</strong>.
<h2>Sali minerali per la circolazione</h2>
La noce moscata è una poi una preziosa fonte di <strong>sali minerali</strong>, tra cui <strong>rame, potassio, calcio, ferro, manganese, zinco e magnesio</strong>. Il potassio è importante per mantenere sotto controllo la<strong> frequenza cardiaca</strong> e la <strong>pressione</strong>; il manganese e il rame sono <strong>antiossidanti</strong>, mentre il ferro è essenziale per la formazione dei <strong>globuli rossi</strong>. La noce moscata, poi, è ricca di <strong>vitamine</strong> del gruppo <strong>B</strong> e contiene vitamina <strong>C</strong>, <strong>acido folico</strong> e vitamina <strong>A</strong>, oltre a numerosi flavonoidi antiossidanti, come il <strong>betacarotene</strong>, considerato essenziale per il mantenimento di una buona salute.
<h2>Protegge dall''Alzheimer</h2>
Numerosi, quindi, sono gli utilizzi della noce moscata, non solo in cucina ma anche sotto forma di principi attivi e oli essenziali, collegati alla cura di <strong>malattie del sistema nervoso e dell''apparato digerente</strong>. Alcune sostanze hanno addirittura un effetto stimolante sul <strong>cervello</strong> e sarebbero in grado di proteggerlo dall''<strong>Alzheimer</strong>.
<h2>Contro il mal di denti</h2>
La noce moscata contiene anche l''<strong>eugenolo</strong>, una sostanza impiegata in ambito dentistico per alleviare il <strong>mal di denti</strong>. L''olio viene impiegato anche nella <strong>fisioterapia</strong> contro <strong>dolori muscolari, articolari e reumatici</strong>. I <strong>decotti</strong> vengono invece utilizzati contro<strong> nausea, gastrite e indigestione</strong>; mentre le <strong>tisane</strong> sono ottime come <strong>rilassanti</strong>.
<h2>Calcoli renali</h2>
La noce moscata ha anche proprietà depurative: aiuta, ad esempio, il <strong>fegato</strong> e i <strong>reni</strong> nell''eliminazione delle <strong>tossine</strong>; e svolge una funzione di prevenzione dei <strong>calcoli</strong> renali.
<h2>Amici per la pelle</h2>
Grandi sono anche i benefici per la <strong>pelle</strong>. Per gli adolescenti, in particolare, è un integratore efficace nella cura dell''<strong>acne</strong>, e per questo la troviamo anche nei cosmetici.
<h2>Fa bene al sesso</h2>
La noce moscata, infine, è da sempre conosciuta come un potente <strong>afrodisiaco</strong>, sia per gli uomini che per le donne.
<h2>Controindicazioni e allucinazioni</h2>
Ma attenzione. Ci sono anche le controindicazioni: un''eccessiva quantità di noce moscata può causare <strong>mancanza di concentrazione, palpitazioni</strong> e aumento della<strong> sudorazione</strong>. Nei casi più gravi di vera e propria intossicazione, la noce moscata può addirittura provocare <strong>allucinazioni</strong>! Non a caso, in cucina, viene impiegata in quantità minime.','Noce moscata, tesoro d''Oriente','Un tempo valeva quanto l''oro: ha fatto la fortuna di Venezia e ha scatenato guerre e schiavitù. Tutte le proprietà di una spezia davvero unica per la nostra salute: dagli effetti digestivi a quelli afrodisiaci','publish','closed','closed','','noce-moscata-proprieta','','','2015-11-05 05:41:07','2015-11-05 04:41:07','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23417',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-10-24 07:54:17','2015-10-24 05:54:17','Le <strong>spezie di origine orientale</strong> come la<strong> noce moscata</strong>, oltre che per il loro sapore, sono famose per le loro doti curative. Un tempo erano merci di<strong> grande valore</strong>: lo sapevano bene i <strong>mercanti veneziani</strong>, visto che furono proprio spezie come la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata a fare la fortuna della Serenissima. In cucina, è indispensabile per la preparazione della <strong>besciamella</strong>. È in <strong>Emilia</strong>, infatti, che la noce moscata trovò la sua terra d''elezione, diventando importante anche per il ripieno dei <strong>tortellini</strong>, gli <strong>arrosti</strong> e i <strong>bolliti</strong>. Oltre al gusto, allora, è il caso di ricordare quali sono le <strong>proprietà</strong> di questa straordinaria spezia.

<strong>Ambita da Portoghesi, Inglesi e Olandesi</strong>

Spezia che, come i chiodi di garofano, è originaria delle <strong>Molucche</strong>, in <strong>Indonesia</strong>. La noce moscata non è nient''altro che il <strong>seme decorticato</strong> della <strong>Myristica fragrans</strong>. Dalla parte esterna che lo ricopre si ricava invece il <strong>macis</strong>. La noce moscata venne portata in Europa dagli <strong>Arabi</strong>, ma un canale diretto venne inaugurato dai <strong>Portoghesi</strong>, quando sbarcarono nelle Molucche nel 1512. Da allora, la terra della preziosa noce moscata (<strong>valeva quanto l''oro!</strong>) fu al centro di aspre lotte con <strong>Inglesi</strong> e <strong>Olandesi</strong>, fino al prevalere di questi ultimi e all''eclissi delle tradizionali rotte mediorientali a favore di quelle oceaniche. Nel XVIII secolo la noce moscata divenne uno <strong>status symbol</strong>, talmente apprezzata che, in Inghilterra, i giovani nobili ne portavano una sempre con sé, con una piccola grattugia, che utilizzavano per insaporire i piatti al momento. Gli <strong>Inglesi</strong>, dunque, pensarono bene di trapiantare la noce moscata a <strong>Grenada</strong>: ancora oggi le Molucche e Grenada sono le due aree che producono la maggior parte delle riserve mondiali di noce moscata (seguite da Cina, India e Sud America). Nella piccola isola caraibica, la spezia è diventata talmente importante da comparire perfino sulla sua <strong>bandiera</strong>.

<strong>I benefici: l''intestino ringrazia</strong>

Ma quali sono le sue proprietà? I suoi principi attivi rendono utile la noce moscata per le sue <strong>proprietà antimicotiche, antidepressive, digestive e carminative</strong>, che promuovono, cioè, l''<strong>eliminazione dei gas intestinali</strong> e contribuiscono a lenire le <strong>coliche</strong>.

<strong>Sali minerali per la circolazione</strong>

La noce moscata è una poi una preziosa fonte di <strong>sali minerali</strong>, tra cui <strong>rame, potassio, calcio, ferro, manganese, zinco e magnesio</strong>. Il potassio è importante per mantenere sotto controllo la<strong> frequenza cardiaca</strong> e la <strong>pressione</strong>; il manganese e il rame sono <strong>antiossidanti</strong>, mentre il ferro è essenziale per la formazione dei <strong>globuli rossi</strong>. La noce moscata, poi, è ricca di <strong>vitamine</strong> del gruppo B e contiene vitamina C, acido folico e vitamina A, oltre a numerosi flavonoidi antiossidanti, come il betacarotene, considerato essenziale per il mantenimento di una buona salute.

<strong>Protegge dall''Alzheimer</strong>

Numerosi, quindi, sono gli utilizzi della noce moscata, non solo in cucina ma anche sotto forma di principi attivi e oli essenziali, collegati alla cura di malattie del sistema nervoso e dell''apparato digerente. Alcune sostanze hanno addirittura un effetto stimolante sul cervello e sarebbero in grado di proteggerlo dall''Alzheimer.

<strong>Contro il mal di denti</strong>

La noce moscata contiene anche l''eugenolo, una sostanza impiegata in ambito dentistico per alleviare il mal di denti. L''olio viene impiegato anche nella fisioterapia contro dolori muscolari, articolari e reumatici. I decotti vengono invece utilizzati contro nausea, gastrite e indigestione; mentre le tisane sono ottime come rilassanti.

<strong>Calcoli renali</strong>

La noce moscata ha anche proprietà depurative: aiuta, ad esempio, il fegato e i reni nell''eliminazione delle tossine; e svolge una funzione di prevenzione dei calcoli renali.

<strong>Amici per la pelle</strong>

Grandi sono anche i benefici per la pelle. Per gli adolescenti, in particolare, è un integratore efficace nella cura dell''acne, e per questo la troviamo anche nei cosmetici.

<strong>Fa bene al sesso</strong>

La noce moscata, infine, è da sempre conosciuta come un potente afrodisiaco, sia per gli uomini che per le donne.

<strong>Controindicazioni e allucinazioni</strong>

Ma attenzione. Ci sono anche le controindicazioni: un''eccessiva quantità di noce moscata può causare mancanza di concentrazione, palpitazioni e aumento della sudorazione. Nei casi più gravi di vera e propria intossicazione, la noce moscata può addirittura provocare allucinazioni! Non a caso, in cucina, viene impiegata in quantità minime.','','','inherit','closed','open','','23417-revision-v1','','','2015-10-24 07:54:17','2015-10-24 05:54:17','',23417,'http://old.lacucinaitaliana.it/23417-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (46,'2015-10-24 08:48:40','2015-10-24 06:48:40','Le <strong>spezie di origine orientale</strong> come la<strong> noce moscata</strong>, oltre che per il loro sapore, sono famose per le loro doti curative. Un tempo erano merci di<strong> grande valore</strong>: lo sapevano bene i <strong>mercanti veneziani</strong>, visto che furono proprio spezie come la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata a fare la fortuna della Serenissima. In cucina, è indispensabile per la preparazione della <strong>besciamella</strong>. È in <strong>Emilia</strong>, infatti, che la noce moscata trovò la sua terra d''elezione, diventando importante anche per il ripieno dei <strong>tortellini</strong>, gli <strong>arrosti</strong> e i <strong>bolliti</strong>. Oltre al gusto, allora, è il caso di ricordare quali sono le <strong>proprietà</strong> di questa straordinaria spezia.

<strong>Ambita da Portoghesi, Inglesi e Olandesi</strong>

Spezia che, come i chiodi di garofano, è originaria delle <strong>Molucche</strong>, in <strong>Indonesia</strong>. La noce moscata non è nient''altro che il <strong>seme decorticato</strong> della <strong>Myristica fragrans</strong>. Dalla parte esterna che lo ricopre si ricava invece il <strong>macis</strong>. La noce moscata venne portata in Europa dagli <strong>Arabi</strong>, ma un canale diretto venne inaugurato dai <strong>Portoghesi</strong>, quando sbarcarono nelle Molucche nel 1512. Da allora, la terra della preziosa noce moscata (<strong>valeva quanto l''oro!</strong>) fu al centro di aspre lotte con <strong>Inglesi</strong> e <strong>Olandesi</strong>, fino al prevalere di questi ultimi e all''eclissi delle tradizionali rotte mediorientali a favore di quelle oceaniche. Nel XVIII secolo la noce moscata divenne uno <strong>status symbol</strong>, talmente apprezzata che, in Inghilterra, i giovani nobili ne portavano una sempre con sé, con una piccola grattugia, che utilizzavano per insaporire i piatti al momento. Gli <strong>Inglesi</strong>, dunque, pensarono bene di trapiantare la noce moscata a <strong>Grenada</strong>: ancora oggi le Molucche e Grenada sono le due aree che producono la maggior parte delle riserve mondiali di noce moscata (seguite da Cina, India e Sud America). Nella piccola isola caraibica, la spezia è diventata talmente importante da comparire perfino sulla sua <strong>bandiera</strong>.

<strong>I benefici: l''intestino ringrazia</strong>

Ma quali sono le sue proprietà? I suoi principi attivi rendono utile la noce moscata per le sue <strong>proprietà antimicotiche, antidepressive, digestive e carminative</strong>, che promuovono, cioè, l''<strong>eliminazione dei gas intestinali</strong> e contribuiscono a lenire le <strong>coliche</strong>.

<strong>Sali minerali per la circolazione</strong>

La noce moscata è una poi una preziosa fonte di <strong>sali minerali</strong>, tra cui <strong>rame, potassio, calcio, ferro, manganese, zinco e magnesio</strong>. Il potassio è importante per mantenere sotto controllo la<strong> frequenza cardiaca</strong> e la <strong>pressione</strong>; il manganese e il rame sono <strong>antiossidanti</strong>, mentre il ferro è essenziale per la formazione dei <strong>globuli rossi</strong>. La noce moscata, poi, è ricca di <strong>vitamine</strong> del gruppo <strong>B</strong> e contiene vitamina <strong>C</strong>, <strong>acido folico</strong> e vitamina <strong>A</strong>, oltre a numerosi flavonoidi antiossidanti, come il <strong>betacarotene</strong>, considerato essenziale per il mantenimento di una buona salute.

<strong>Protegge dall''Alzheimer</strong>

Numerosi, quindi, sono gli utilizzi della noce moscata, non solo in cucina ma anche sotto forma di principi attivi e oli essenziali, collegati alla cura di <strong>malattie del sistema nervoso e dell''apparato digerente</strong>. Alcune sostanze hanno addirittura un effetto stimolante sul <strong>cervello</strong> e sarebbero in grado di proteggerlo dall''<strong>Alzheimer</strong>.

<strong>Contro il mal di denti</strong>

La noce moscata contiene anche l''<strong>eugenolo</strong>, una sostanza impiegata in ambito dentistico per alleviare il <strong>mal di denti</strong>. L''olio viene impiegato anche nella <strong>fisioterapia</strong> contro <strong>dolori muscolari, articolari e reumatici</strong>. I <strong>decotti</strong> vengono invece utilizzati contro<strong> nausea, gastrite e indigestione</strong>; mentre le <strong>tisane</strong> sono ottime come <strong>rilassanti</strong>.

<strong>Calcoli renali</strong>

La noce moscata ha anche proprietà depurative: aiuta, ad esempio, il <strong>fegato</strong> e i <strong>reni</strong> nell''eliminazione delle <strong>tossine</strong>; e svolge una funzione di prevenzione dei <strong>calcoli</strong> renali.

<strong>Amici per la pelle</strong>

Grandi sono anche i benefici per la <strong>pelle</strong>. Per gli adolescenti, in particolare, è un integratore efficace nella cura dell''<strong>acne</strong>, e per questo la troviamo anche nei cosmetici.

<strong>Fa bene al sesso</strong>

La noce moscata, infine, è da sempre conosciuta come un potente <strong>afrodisiaco</strong>, sia per gli uomini che per le donne.

<strong>Controindicazioni e allucinazioni</strong>

Ma attenzione. Ci sono anche le controindicazioni: un''eccessiva quantità di noce moscata può causare <strong>mancanza di concentrazione, palpitazioni</strong> e aumento della<strong> sudorazione</strong>. Nei casi più gravi di vera e propria intossicazione, la noce moscata può addirittura provocare <strong>allucinazioni</strong>! Non a caso, in cucina, viene impiegata in quantità minime.','Noce moscata, tesoro d''Oriente','Un tempo valeva quanto l''oro: ha fatto la fortuna di Venezia e ha scatenato guerre e schiavitù. Tutte le proprietà di una spezia davvero unica per la nostra salute: dagli effetti digestivi a quelli afrodisiaci','inherit','closed','open','','23417-revision-v1','','','2015-10-24 08:48:40','2015-10-24 06:48:40','',23417,'http://old.lacucinaitaliana.it/23417-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-26 07:55:52','2015-10-26 06:55:52','Tra le spezie d''Oriente, quella più antica e più radicata nella nostra gastronomia è la <strong>cannella</strong>. Merce preziosissima, che oltre al suo gusto può vantare numerose <strong>proprietà benefiche</strong> per la nostra salute.
<h2>Dalla Bibbia al Rinascimento</h2>
Si tratta della parte interna della corteccia – che assume la tipica forma di piccola canna solo dopo l''essiccazione – di <strong>due diverse piante</strong>: il <strong>Cinnamomum zeylanicum</strong> e il <strong>Cinnamomum cassia</strong>. La <strong>prima</strong>, di coloro nocciola chiaro e dal gusto delicato, è da sempre considerata la <strong>“vera” cannella</strong>, o “cannella regina” o “cannella di Ceylon”, di gran lunga la più pregiata e dal gusto più apprezzato. La <strong>seconda</strong>, invece, è la <strong>cannella cinese</strong>, di colore rossiccio e dall''<strong>aroma più forte</strong>. Cambiano anche le aree di produzione: lo <strong>Sri Lanka</strong> e l''<strong>Indonesia</strong> (ancora lei, come per chiodi di garofano e noce moscata) per la “vera” cannella, la <strong>Cina</strong> per l''altra. Conosciuta già dagli <strong>Egiziani</strong> e nominata anche nella <strong>Bibbia</strong>, la cannella già in epoca romana aveva prezzi esorbitanti, soprattutto per le sue proprietà terapeutiche: durante il <strong>Medioevo</strong> era una delle più ricercate da<strong> nobili e re,</strong> presenza fissa nelle cucine di corte. In <strong>medicina</strong>, la <strong>Scuola salernitana</strong> ne esaltò le virtù afrodisiache: “Aumenta sempre gli stimoli dell’amore, rafforza l’intelletto”, si legge nei trattati della prestigiosa scuola di medicina. Assieme ai <strong>chiodi di garofano</strong> e alla <strong>noce moscata</strong>, faceva parte di quelle costosissime spezie importate in Europa dai <strong>Veneziani</strong>. Anche se, a partire dal Rinascimento, se ne esaltò più il sapore che le doti mediche.
<h2>Perfetta con le mele</h2>
La cannella da il meglio di se con <strong>torte, frutta cotta, biscotti e vin brulé</strong>, anche se certe ricette di tradizione, come <strong>stufati, stracotti, e pietanze in salmì</strong> la vedono ben presente. Nel<strong> Nord Europa</strong> è l''insostituibile ingrediente dei dolci denominati “<strong>pan di spezie</strong>”. In <strong>Italia</strong>, se da <strong>Venezia</strong> la noce moscata prese la via dell''Emilia, la cannella si diresse, all''opposto, verso nord. Merito dell''abbinamento perfetto con le <strong>mele</strong>, che dà vita agli strepitosi<strong> strudel del Trentino e dell''Alto Adige</strong>.
<h2>Le proprietà: antiossidante</h2>
Ma vediamo ora quali sono le proprietà benefiche della cannella per la nostra salute. La cannella è innanzitutto un potente <strong>antiossidante</strong>, stimola la <strong>circolazione</strong> sanguigna e contribuisce a combattere il <strong>colesterolo</strong> “cattivo”. Ha proprietà <strong>antibatteriche</strong> (sfruttate nell''Antico Egitto per l''imbalsamazione dei defunti),<strong> antisettiche, stimolanti e digestive</strong>.
<h2>Effetto insulina</h2>
Alcuni studi hanno recentemente dimostrato che la cannella è anche utile alle persone affette da <strong>diabete di tipo 2</strong>: essa contiene infatti un particolare polifenolo dagli <strong>effetti simili a quelli dell''insulina</strong>.
<h2>Contro l''influenza</h2>
La cannella è anche un''arma in più contro i <strong>malanni di stagione</strong>, visto che stimola il <strong>sistema immunitario</strong> ed è un buon rimedio naturale contro <strong>raffreddore, influenza, diarrea, flatulenza e dispepsia</strong>, per la sua azione <strong>antimicrobica e astringente</strong>. Nella medicina ayurvedica e in quella tradizionale cinese viene utilizzata anche per i disturbi legati al <strong>freddo</strong> e contro i <strong>dolori mestruali</strong>.
<h2>Aumenta il desiderio sessuale</h2>
La cannella, inoltre, è sicuramente <strong>la più antica spezia afrodisiaca</strong> conosciuta dall''uomo: è <strong>stimolante</strong>, grazie all’azione degli estrogeni sui genitali. Ed è anche anche un naturale <strong>vasodilatatore</strong> che favorisce l''afflusso di sangue nelle zone erogene, sia maschili che femminili. Secondo la leggenda medievale, il <strong>filtro d’amore</strong> che bevvero <strong>Tristano e Isotta</strong> conteneva proprio la cannella.
<h2>Amica delle diete</h2>
La cannella, infine, è utile anche per combattere la <strong>fame nervosa</strong>, ed è quindi una perfetta compagna dei regimi dietetici.','Le virtù delle due cannelle','C''è quella “vera” o di Ceylon, pregiata e dal gusto delicato. E quella cinese, più forte. Ma hanno entrambe notevoli proprietà per il nostro benessere: contro il colesterolo “cattivo”, i malanni di stagione e perfino il diabete. In più, è una delle più conosciute spezie afrodisiache','publish','closed','closed','','cannella-salute','','','2015-10-26 07:55:52','2015-10-26 06:55:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23420',0,'cp-news','',0),
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	 (46,'2015-10-24 09:49:21','2015-10-24 07:49:21','Tra le spezie d''Oriente, quella più antica e più radicata nella nostra gastronomia è la <strong>cannella</strong>. Merce preziosissima, che oltre al suo gusto può vantare numerose <strong>proprietà benefiche</strong> per la nostra salute.

<strong>Dalla Bibbia al Rinascimento</strong>

Si tratta della parte interna della corteccia – che assume la tipica forma di piccola canna solo dopo l''essiccazione – di <strong>due diverse piante</strong>: il <strong>Cinnamomum zeylanicum</strong> e il <strong>Cinnamomum cassia</strong>. La <strong>prima</strong>, di coloro nocciola chiaro e dal gusto delicato, è da sempre considerata la <strong>“vera” cannella</strong>, o “cannella regina” o “cannella di Ceylon”, di gran lunga la più pregiata e dal gusto più apprezzato. La <strong>seconda</strong>, invece, è la <strong>cannella cinese</strong>, di colore rossiccio e dall''<strong>aroma più forte</strong>. Cambiano anche le aree di produzione: lo <strong>Sri Lanka</strong> e l''<strong>Indonesia</strong> (ancora lei, come per chiodi di garofano e noce moscata) per la “vera” cannella, la <strong>Cina</strong> per l''altra. Conosciuta già dagli <strong>Egiziani</strong> e nominata anche nella <strong>Bibbia</strong>, la cannella già in epoca romana aveva prezzi esorbitanti, soprattutto per le sue proprietà terapeutiche: durante il <strong>Medioevo</strong> era una delle più ricercate da<strong> nobili e re,</strong> presenza fissa nelle cucine di corte. In <strong>medicina</strong>, la <strong>Scuola salernitana</strong> ne esaltò le virtù afrodisiache: “Aumenta sempre gli stimoli dell’amore, rafforza l’intelletto”, si legge nei trattati della prestigiosa scuola di medicina. Assieme ai <strong>chiodi di garofano</strong> e alla <strong>noce moscata</strong>, faceva parte di quelle costosissime spezie importate in Europa dai <strong>Veneziani</strong>. Anche se, a partire dal Rinascimento, se ne esaltò più il sapore che le doti mediche.

<strong>Perfetta con le mele</strong>

La cannella da il meglio di se con <strong>torte, frutta cotta, biscotti e vin brulé</strong>, anche se certe ricette di tradizione, come <strong>stufati, stracotti, e pietanze in salmì</strong> la vedono ben presente. Nel<strong> Nord Europa</strong> è l''insostituibile ingrediente dei dolci denominati “<strong>pan di spezie</strong>”. In <strong>Italia</strong>, se da <strong>Venezia</strong> la noce moscata prese la via dell''Emilia, la cannella si diresse, all''opposto, verso nord. Merito dell''abbinamento perfetto con le <strong>mele</strong>, che dà vita agli strepitosi<strong> strudel del Trentino e dell''Alto Adige</strong>.

<strong>Le proprietà: antiossidante</strong>

Ma vediamo ora quali sono le proprietà benefiche della cannella per la nostra salute. La cannella è innanzitutto un potente <strong>antiossidante</strong>, stimola la <strong>circolazione</strong> sanguigna e contribuisce a combattere il <strong>colesterolo</strong> “cattivo”. Ha proprietà <strong>antibatteriche</strong> (sfruttate nell''Antico Egitto per l''imbalsamazione dei defunti),<strong> antisettiche, stimolanti e digestive</strong>.

<strong>Effetto insulina</strong>

Alcuni studi hanno recentemente dimostrato che la cannella è anche utile alle persone affette da <strong>diabete di tipo 2</strong>: essa contiene infatti un particolare polifenolo dagli <strong>effetti simili a quelli dell''insulina</strong>.

<strong>Contro l''influenza</strong>

La cannella è anche un''arma in più contro i <strong>malanni di stagione</strong>, visto che stimola il <strong>sistema immunitario</strong> ed è un buon rimedio naturale contro <strong>raffreddore, influenza, diarrea, flatulenza e dispepsia</strong>, per la sua azione <strong>antimicrobica e astringente</strong>. Nella medicina ayurvedica e in quella tradizionale cinese viene utilizzata anche per i disturbi legati al <strong>freddo</strong> e contro i <strong>dolori mestruali</strong>.

<strong>Aumenta il desiderio sessuale</strong>

La cannella, inoltre, è sicuramente <strong>la più antica spezia afrodisiaca</strong> conosciuta dall''uomo: è <strong>stimolante</strong>, grazie all’azione degli estrogeni sui genitali. Ed è anche anche un naturale <strong>vasodilatatore</strong> che favorisce l''afflusso di sangue nelle zone erogene, sia maschili che femminili. Secondo la leggenda medievale, il <strong>filtro d’amore</strong> che bevvero <strong>Tristano e Isotta</strong> conteneva proprio la cannella.

<strong>Amica delle diete</strong>

La cannella, infine, è utile anche per combattere la <strong>fame nervosa</strong>, ed è quindi una perfetta compagna dei regimi dietetici.','Le virtù delle due cannelle','C''è quella “vera” o di Ceylon, pregiata e dal gusto delicato. E quella cinese, più forte. Ma hanno entrambe notevoli proprietà per il nostro benessere: contro il colesterolo “cattivo”, i malanni di stagione e perfino il diabete. In più, è una delle più conosciute spezie afrodisiache','inherit','closed','open','','23420-revision-v1','','','2015-10-24 09:49:21','2015-10-24 07:49:21','',23420,'http://old.lacucinaitaliana.it/23420-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (1917,'2015-11-02 07:49:19','2015-11-02 06:49:19','In umido, lessate, in insalata: le verze sono l’ingrediente principale di tantissime ricette invernali, soprattutto nel nord Italia. Verdi e croccanti, sono ricche di vitamina C, A e K e sono anche una proposta perfetta per chi è a dieta: contengono infatti soltanto 30 calorie per ettogrammo e sono povere di grassi. Annoverate tra i cibi con proprietà antiossidanti, sono considerate un alimento antitumorale. Ecco i nostri consigli per prepararle
<h2>Involtini di verza</h2>
Questa ricetta si prepara in pochissimo tempo e può essere servita come antipasto. Lavate e asciugare bene le foglie di verza, stendete sopra ogni foglia una fetta di prosciutto cotto di Praga e una di formaggio tipo Gruyere svizzero. Arrotolate gli involtini e sistemateli in una pirofila precedentemente imburrata. Cospargete tutto con del formaggio grattugiato, con qualche cucchiaio di panna liquida e con lamelle di mandorle pelate. Infornate a 180° per 20 minuti e servite.
<h2>Rotolo di semolino su un letto di verze</h2>
Preparate il semolino facendo bollire il latte con un pizzico di sale. Quando avrà raggiunto il bollore versate nella pentola a filo il semolino e continuate a mescolare con una frusta per non formare dei grumi. Fate cuocere per 10 minuti, poi incorporate tre tuorli, una noce di burro, del parmigiano grattugiato e aggiustate di sale. Stendete il semolino su un foglio di pellicola unto con olio e cospargetelo con dei funghi porcini fatti rosolare precedentemente in un filo di olio e uno spicchio di aglio e della carne di pollo ridotta a straccetti e rosolata anch’essa con alcune foglie di salvia e dell’olio extravergine di oliva. Arrotolate il semolino e tagliatelo a fettine. In un’altra pentola tagliate a striscioline le foglie di verza, fatele appassire con una noce di burro e della pancetta dolce tagliata a pezzetti. Quando sarà pronta disponetela su una teglia imburrata e ponete sopra le fette di semolino. Guarnite con fiocchi di burro, infornate per 10 minuti a 170° e portate in tavola.
<h2>Ravioli vegan alla verza</h2>
Una proposta ideale se dovete organizzare una cena per amici vegan. Impastate 250 g di farina 00 con 130 g di acqua, un pizzico di sale e tre cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando l’impasto sarà omogeneo, lasciatelo riposare per 30 minuti; nel frattempo preparate il ripieno facendo soffriggere una cipolla in un filo di olio, delle carote tagliate sottili e le foglie di verza sminuzzate. Quando la verdura sarà pronta aggiungete 200 g di seitan tritato e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete poi dello zenzero grattugiato e lasciate raffreddare. Stendete la pasta dei ravioli e ricavatene dei cerchi con l’aiuto di un coppa pasta. Ponete nel centro un cucchiaino di ripieno, chiudete e sigillate i bordi con le dita. Cuocete i ravioli in una vaporiera per 10-12 minuti e servite con un sugo di pomodoro.
<h2>Strozzapreti con verza e acciughe</h2>
Per questo primo facile e molto stuzzicante, dovete procurarvi delle acciughe sotto sale che poi laverete sotto l’acqua abbondantemente. Asciugatele, sminuzzatele e ponetele in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva e due spicchi di aglio. Riducetele in purea e poi spegnete. A parte pulite le foglie di verza, tagliatele a striscioline e sbollentatele per pochi minuti in acqua. Scolatele e unitele alla purea di acciughe e fatele rosolare per due minuti. Nel frattempo fate cuocere la pasta fresca in abbondante acqua salata. Quando sarà pronta, scolatela, unitela al sugo di verza e cospargetela di mollica di pane sbriciolata e tostata per 5 minuti nel grill del forno.
<h2>Involtini primavera</h2>
Questi involtini sono un classico della tradizione cinese: si possono preparare con le verdure soltanto, o aggiungendo a queste della carne di maiale. Per una versione vegetariana tagliate a julienne una costa di sedano verde, delle carote, dei cipollotti e delle foglie di verza. Fate appassire per pochi minuti le verdure con dell’olio extravergine di oliva in una pentola, meglio se un wok. Quando saranno pronte, stendetene una piccola parte su fogli di pasta fillo che avvolgerete su se stessi sigillando con un pennellino imbevuto di acqua, facendo attenzione a ripiegare verso l’interno anche le estremità, per evitare che il ripieno fuoriesca. Fate friggere gli involtini in abbondante olio di arachide e servite ben caldi con una spruzzata di salsa di soia.

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&nbsp;','Sfogliando una verza: cinque proposte per cucinare questa varietà di cavolo','Cinque consigli per cucinare la verza, una varietà di cavolo ricca di sali minerali, vitamine e antiossidanti.','publish','closed','closed','','sfogliando-una-verza-cinque-proposte-per-cucinare-questa-varieta-di-cavolo','','','2015-11-10 06:40:23','2015-11-10 05:40:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=23461',0,'cp-tutorial','',0),
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<strong>Involtini di verza</strong>

Questa ricetta si prepara in pochissimo tempo e può essere servita come antipasto. Lavate e asciugare bene le foglie di verza, stendete sopra ogni foglia una fetta di prosciutto cotto di Praga e una di formaggio tipo Gruyere svizzero. Arrotolate gli involtini e sistemateli in una pirofila precedentemente imburrata. Cospargete tutto con del formaggio grattugiato, con qualche cucchiaio di panna liquida e con lamelle di mandorle pelate. Infornate a 180° per 20 minuti e servite.

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<strong>Rotolo di semolino su un letto di verze</strong>

Preparate un rotolo di semolino facendo bollire il latte con un pizzico di sale. Quando avrà raggiunto il bollore versate nella pentola a filo il semolino e continuate a mescolare con una frusta per non formare dei grumi. Fate cuocere per 10 minuti, poi incorporate tre tuorli, una noce di burro, del parmigiano grattugiato e aggiustate di sale. Stendete il semolino su un foglio di pellicola unto con olio e cospargetelo con dei funghi porcini fatti rosolare precedentemente in un filo di olio e uno spicchio di aglio e della carne di pollo ridotta a straccetti e rosolata anch’essa con alcune foglie di salvia e dell’olio extravergine di oliva. Arrotolate il semolino e tagliatelo a fettine. In un’altra pentola tagliate a striscioline le foglie di verza, fatele appassire con una noce di burro e della pancetta dolce tagliata a pezzetti. Quando sarà pronta disponetela su una teglia imburrata e ponete sopra le fette di semolino. Guarnite con fiocchi di burro, infornate per 10 minuti a 170° e portate in tavola.

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<strong>Ravioli vegan alla verza</strong><strong> </strong>

Una proposta ideale se dovete organizzare una cena per amici vegan. Impastate 250 g di farina 00 con 130 g di acqua, un pizzico di sale e tre cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando l’impasto sarà omogeneo, lasciatelo riposare per 30 minuti; nel frattempo preparate il ripieno facendo soffriggere una cipolla in un filo di olio, delle carote tagliate sottili e le foglie di verza sminuzzate. Quando la verdura sarà pronta aggiungete 200 g di seitan tritato e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete poi dello zenzero grattugiato e lasciate raffreddare. Stendete la pasta dei ravioli e ricavatene dei cerchi con l’aiuto di un coppa pasta. Ponete nel centro un cucchiaino di ripieno, chiudete e sigillate i bordi con le dita. Cuocete i ravioli in una vaporiera per 10-12 minuti e servite con un sugo di pomodoro.

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<strong>Strozzapreti con </strong><strong>verza e acciughe</strong>

Per questo primo facile e molto stuzzicante, dovete procurarvi delle acciughe sotto sale che poi laverete sotto l’acqua abbondantemente. Asciugatele, sminuzzatele e ponetele in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva e due spicchi di aglio. Riducetele in purea e poi spegnete. A parte pulite le foglie di verza, tagliatele a striscioline e sbollentatele per pochi minuti in acqua. Scolatele e unitele alla purea di acciughe e fatele rosolare per due minuti. Nel frattempo fate cuocere la pasta fresca in abbondante acqua salata. Quando sarà pronta, scolatela, unitela al sugo di verza e cospargetela di mollica di pane sbriciolata e tostata per 5 minuti nel grill del forno.

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<strong>Involtini primavera</strong>

Questi involtini sono un classico della tradizione cinese: si possono preparare con le verdure soltanto, o aggiungendo a queste della carne di maiale. Per una versione vegetariana tagliate a julienne una costa di sedano verde, delle carote, dei cipollotti e delle foglie di verza. Fate appassire per pochi minuti le verdure con dell’olio extravergine di oliva in una pentola, meglio se un wok. Quando saranno pronte, stendetene una piccola parte su fogli di pasta fillo che avvolgerete su se stessi sigillando con un pennellino imbevuto di acqua, facendo attenzione a ripiegare verso l’interno anche le estremità, per evitare che il ripieno fuoriesca. Fate friggere gli involtini in abbondante olio di arachide e servite ben caldi con una spruzzata di salsa di soia.

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Tutorial:

1) Per pulire la verza, togliete le foglie più esterne poco tenere, e tagliate via la base del cespo, troppo dura per essere utilizzata

2) Se dovete tagliare la verza a listarelle, tagliatela a metà e poi con un coltellino a punta incidete la parte centrale, più dura.

3)Una volta lavate, aprite bene le foglie della verza ed eliminate la parte costoluta centrale.

4)Cuocetela per pochi minuti, se sottoposta a lunghe cotture diventa più difficile da digerire

5)In frigorifero si conserva anche per due settimane: al momento di utilizzarla basta eliminare le foglie più esterne

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&nbsp;','Sfogliando una verza: cinque proposte per cucinare questa varietà di cavolo','','inherit','closed','open','','23461-revision-v1','','','2015-10-25 13:32:16','2015-10-25 12:32:16','',23461,'http://old.lacucinaitaliana.it/23461-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2015-10-25 13:34:10','2015-10-25 12:34:10','In umido, lessate, in insalata: le verze sono l’ingrediente principale di tantissime ricette invernali, soprattutto nel nord Italia. Verdi e croccanti, sono ricche di vitamina C, A e K e sono anche una proposta perfetta per chi è a dieta: contengono infatti soltanto 30 calorie per ettogrammo e sono povere di grassi. Annoverate tra i cibi con proprietà antiossidanti, sono considerate un alimento antitumorale. Ecco i nostri consigli per prepararle

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<strong>Involtini di verza</strong>

Questa ricetta si prepara in pochissimo tempo e può essere servita come antipasto. Lavate e asciugare bene le foglie di verza, stendete sopra ogni foglia una fetta di prosciutto cotto di Praga e una di formaggio tipo Gruyere svizzero. Arrotolate gli involtini e sistemateli in una pirofila precedentemente imburrata. Cospargete tutto con del formaggio grattugiato, con qualche cucchiaio di panna liquida e con lamelle di mandorle pelate. Infornate a 180° per 20 minuti e servite.

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<strong>Rotolo di semolino su un letto di verze</strong>

Preparate il semolino facendo bollire il latte con un pizzico di sale. Quando avrà raggiunto il bollore versate nella pentola a filo il semolino e continuate a mescolare con una frusta per non formare dei grumi. Fate cuocere per 10 minuti, poi incorporate tre tuorli, una noce di burro, del parmigiano grattugiato e aggiustate di sale. Stendete il semolino su un foglio di pellicola unto con olio e cospargetelo con dei funghi porcini fatti rosolare precedentemente in un filo di olio e uno spicchio di aglio e della carne di pollo ridotta a straccetti e rosolata anch’essa con alcune foglie di salvia e dell’olio extravergine di oliva. Arrotolate il semolino e tagliatelo a fettine. In un’altra pentola tagliate a striscioline le foglie di verza, fatele appassire con una noce di burro e della pancetta dolce tagliata a pezzetti. Quando sarà pronta disponetela su una teglia imburrata e ponete sopra le fette di semolino. Guarnite con fiocchi di burro, infornate per 10 minuti a 170° e portate in tavola.

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<strong>Ravioli vegan alla verza</strong><strong> </strong>

Una proposta ideale se dovete organizzare una cena per amici vegan. Impastate 250 g di farina 00 con 130 g di acqua, un pizzico di sale e tre cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando l’impasto sarà omogeneo, lasciatelo riposare per 30 minuti; nel frattempo preparate il ripieno facendo soffriggere una cipolla in un filo di olio, delle carote tagliate sottili e le foglie di verza sminuzzate. Quando la verdura sarà pronta aggiungete 200 g di seitan tritato e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete poi dello zenzero grattugiato e lasciate raffreddare. Stendete la pasta dei ravioli e ricavatene dei cerchi con l’aiuto di un coppa pasta. Ponete nel centro un cucchiaino di ripieno, chiudete e sigillate i bordi con le dita. Cuocete i ravioli in una vaporiera per 10-12 minuti e servite con un sugo di pomodoro.

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<strong>Strozzapreti con </strong><strong>verza e acciughe</strong>

Per questo primo facile e molto stuzzicante, dovete procurarvi delle acciughe sotto sale che poi laverete sotto l’acqua abbondantemente. Asciugatele, sminuzzatele e ponetele in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva e due spicchi di aglio. Riducetele in purea e poi spegnete. A parte pulite le foglie di verza, tagliatele a striscioline e sbollentatele per pochi minuti in acqua. Scolatele e unitele alla purea di acciughe e fatele rosolare per due minuti. Nel frattempo fate cuocere la pasta fresca in abbondante acqua salata. Quando sarà pronta, scolatela, unitela al sugo di verza e cospargetela di mollica di pane sbriciolata e tostata per 5 minuti nel grill del forno.

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<strong>Involtini primavera</strong>

Questi involtini sono un classico della tradizione cinese: si possono preparare con le verdure soltanto, o aggiungendo a queste della carne di maiale. Per una versione vegetariana tagliate a julienne una costa di sedano verde, delle carote, dei cipollotti e delle foglie di verza. Fate appassire per pochi minuti le verdure con dell’olio extravergine di oliva in una pentola, meglio se un wok. Quando saranno pronte, stendetene una piccola parte su fogli di pasta fillo che avvolgerete su se stessi sigillando con un pennellino imbevuto di acqua, facendo attenzione a ripiegare verso l’interno anche le estremità, per evitare che il ripieno fuoriesca. Fate friggere gli involtini in abbondante olio di arachide e servite ben caldi con una spruzzata di salsa di soia.

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Tutorial:

1) Per pulire la verza, togliete le foglie più esterne poco tenere, e tagliate via la base del cespo, troppo dura per essere utilizzata

2) Se dovete tagliare la verza a listarelle, tagliatela a metà e poi con un coltellino a punta incidete la parte centrale, più dura.

3)Una volta lavate, aprite bene le foglie della verza ed eliminate la parte costoluta centrale.

4)Cuocetela per pochi minuti, se sottoposta a lunghe cotture diventa più difficile da digerire

5)In frigorifero si conserva anche per due settimane: al momento di utilizzarla basta eliminare le foglie più esterne

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	 (2282,'2015-10-26 10:20:09','2015-10-26 09:20:09','<span style="font-weight: 400">Lo dice il nome stesso: il </span><i><span style="font-weight: 400">brunch</span></i><span style="font-weight: 400"> è quel pasto che riunisce in sé la </span><i><span style="font-weight: 400">breakfast</span></i><span style="font-weight: 400"> (colazione) e il </span><i><span style="font-weight: 400">lunch</span></i><span style="font-weight: 400"> (pranzo) e che si consuma di solito nella fascia oraria compresa tra le 10 e le 12.30. È un pasto informale, servito quasi sempre a buffet, ricco di cibi dolci e salati insieme e che tendenzialmente si preferisce preparare il sabato o la domenica, quando i risvegli sono più lenti e i ritmi rilassati.</span>
<h2><b>Cosa si mangia in un brunch</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Per rispettare la tradizione americana non possono mancare pancakes con sciroppo d’acero, cheesecakes, bacon con le uova, muffin dolci o salati, i gustosi brownies al cioccolato e il caffè all’americana. Ma un brunch all’italiana può mixare queste prelibatezze statunitensi con le ricette della nostra tradizione culinaria proponendo agli ospiti anche focacce, pizzette, torte salate, ciambelle... e poi plum cakes, strudel dolci o salati, yogurt e cereali, pane e marmellata insieme a bevande come il caffè espresso, il cappuccino, succhi di frutta, centrifugati di verdure, un bicchiere di vino oppure una birra. Impossibile non esserne conquistati, ce n''é davvero per tutti i gusti.</span>
<h2><b>Come si organizza un brunch in casa</b></h2>
<span style="font-weight: 400">La moda del brunch si è diffusa rapidamente in Italia, soprattutto al Nord dove molti locali e hotel offrono soprattutto la domenica la possibilità di consumare un brunch all’americana o all’italiana. Ma la voglia di gustare questo pasto speciale e informale in completo relax nella propria casa, con la famiglia o gli amici, è sempre più diffusa. Ecco allora qualche consiglio sullo </span><b>shopping ideale</b><span style="font-weight: 400"> da fare per organizzare a casa propria un perfetto brunch all’italiana.</span>','Gli indispensabili per un brunch perfetto a casa tua','A metà tra una colazione e un pranzo, il brunch ha origini statunitensi ma ha saputo ben presto conquistare anche il nostro paese. Ecco lo shopping ideale per organizzare un perfetto brunch in casa con gli amici.','publish','closed','closed','','gli-indispensabili-per-un-brunch-perfetto-a-casa-tua','','','2015-10-27 05:47:14','2015-10-27 04:47:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23464',0,'cp-news','',0),
	 (2282,'2015-10-25 15:20:37','2015-10-25 14:20:37','&nbsp;

<span style="font-weight: 400">Lo dice il nome stesso, il </span><i><span style="font-weight: 400">brunch</span></i><span style="font-weight: 400"> è quel pasto che riunisce in sé la </span><i><span style="font-weight: 400">breakfast</span></i><span style="font-weight: 400"> (la colazione) e il </span><i><span style="font-weight: 400">lunch</span></i><span style="font-weight: 400"> (il pranzo) e che si consumano di solito nella fascia oraria compresa tra le 10 e le 12.30. È un pasto informale, servito quasi sempre a buffet, ricco di cibi dolci e salati insieme e che tendenzialmente si preferisce preparare il sabato o la domenica, quando i risvegli sono più lenti e i ritmi rilassati.</span>

<b>Cosa si mangia in un brunch</b>

<span style="font-weight: 400">Per rispettare la tradizione americana non possono certo mancare pancake con sciroppo d’acero, la cheesecake, bacon con le uova, muffin dolci e salati, i gustosi brownies al cioccolato e il caffé all’americana. Ma un brunch all’italiana può traqnuillamente mixare queste prelibatezze statunitense con la nostra tradizione culinaria proponendo agli ospiti anche focacce, pizzette, torte salate, ciambelle, plum cake, strudel dolci o salati, yougurt e cereali, pane e marmellata insieme a bevande come il caffè espresso, cappuccino, succhi di frutta o centrifugati di verdure. Impossibile non esserne conquistati, ce n’é davvero per tutti i gusti.</span>

<b>Come si organizza un brunch in casa</b>

<span style="font-weight: 400">La moda del brunch si è diffusa rapidamente in Italia, soprattutto al Nord dove molti locali e hotels offrono specie la domenica la possibilità di consumare un brunch all’americano o all’italiana. Ma la voglia di gustare questo pasto speciale e informale in completo relax nella propria casa, con la famiglia o gli amici, è sempre più diffusa. Ecco allora qualche consiglio sullo </span><b>shopping ideale</b><span style="font-weight: 400"> da fare per organizzare a casa propria un perfetto brunch all’italiana.</span>

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<b>Sfogliate la nostra Gallery per scoprire lo shopping ideale per la preparazione di un brunch all’italiana a casa propria.</b>','Gli indispensabili per un brunch perfetto a casa tua','A metà tra una colazione dolce e un pranzo salato, il brunch ha origini statunitensi ma ha saputo ben presto conquistare anche il nostro paese. Ecco lo shopping ideale per organizzare un perfetto brunch in casa con gli amici.','inherit','closed','open','','23464-revision-v1','','','2015-10-25 15:20:37','2015-10-25 14:20:37','',23464,'http://old.lacucinaitaliana.it/23464-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2><b>Cosa si mangia in un brunch</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Per rispettare la tradizione americana non possono certo mancare pancake con sciroppo d’acero, la cheesecake, bacon con le uova, muffin dolci e salati, i gustosi brownies al cioccolato e il caffé all’americana. Ma un brunch all’italiana può traqnuillamente mixare queste prelibatezze statunitense con la nostra tradizione culinaria proponendo agli ospiti anche focacce, pizzette, torte salate, ciambelle, plum cake, strudel dolci o salati, yougurt e cereali, pane e marmellata insieme a bevande come il caffè espresso, cappuccino, succhi di frutta o centrifugati di verdure. Impossibile non esserne conquistati, ce n’é davvero per tutti i gusti.</span>
<h2><b>Come si organizza un brunch in casa</b></h2>
<span style="font-weight: 400">La moda del brunch si è diffusa rapidamente in Italia, soprattutto al Nord dove molti locali e hotels offrono specie la domenica la possibilità di consumare un brunch all’americano o all’italiana. Ma la voglia di gustare questo pasto speciale e informale in completo relax nella propria casa, con la famiglia o gli amici, è sempre più diffusa. Ecco allora qualche consiglio sullo </span><b>shopping ideale</b><span style="font-weight: 400"> da fare per organizzare a casa propria un perfetto brunch all’italiana.</span>
<h2><b>Sfogliate la Gallery per scoprire lo shopping ideale per la preparazione di un brunch all’italiana in casa.</b></h2>','Gli indispensabili per un brunch perfetto a casa tua','A metà tra una colazione dolce e un pranzo salato, il brunch ha origini statunitensi ma ha saputo ben presto conquistare anche il nostro paese. Ecco lo shopping ideale per organizzare un perfetto brunch in casa con gli amici.','inherit','closed','open','','23464-revision-v1','','','2015-10-25 15:22:01','2015-10-25 14:22:01','',23464,'http://old.lacucinaitaliana.it/23464-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2015-11-02 06:15:41','2015-11-02 05:15:41','La panissa è una specialità a base di farina di ceci, tipica della Liguria e in particolar modo della provincia di La Spezia. Questa focaccina di ceci è un classico esempio di cibo da strada, che si ritrova in versioni simili anche in Piemonte, dove si chiama farinata di ceci, in Toscana, torta di ceci, e in Sicilia, panella.
Per preparla ci vogliono da 300 g a 500 g di farina di ceci per 1 litro di acqua, vi dovete regolare in base alla consistenza che prenderà in cottura.
Nella gallery i nostri consigli per prepararla.

&nbsp;','Come si prepara la panissa','E'' un piatto semplice della tradizione ligure, fatto di farina di ceci, acqua e sale. Si può mangiare da solo o come base per gustosi antipasti o finger food in accompagnamento a pesce, verdure grigliate o pomodori secchi.','publish','closed','closed','','come-si-prepara-la-panissa','','','2015-11-02 06:15:41','2015-11-02 05:15:41','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=23468',0,'cp-tutorial','',0),
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	 (2282,'2015-10-25 15:51:40','2015-10-25 14:51:40','<span style="font-weight: 400">Lo dice il nome stesso, il </span><i><span style="font-weight: 400">brunch</span></i><span style="font-weight: 400"> è quel pasto che riunisce in sé la </span><i><span style="font-weight: 400">breakfast</span></i><span style="font-weight: 400"> (la colazione) e il </span><i><span style="font-weight: 400">lunch</span></i><span style="font-weight: 400"> (il pranzo) e che si consumano di solito nella fascia oraria compresa tra le 10 e le 12.30. È un pasto informale, servito quasi sempre a buffet, ricco di cibi dolci e salati insieme e che tendenzialmente si preferisce preparare il sabato o la domenica, quando i risvegli sono più lenti e i ritmi rilassati.</span>
<h2><b>Cosa si mangia in un brunch</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Per rispettare la tradizione americana non possono certo mancare pancake con sciroppo d’acero, la cheesecake, bacon con le uova, muffin dolci e salati, i gustosi brownies al cioccolato e il caffé all’americana. Ma un brunch all’italiana può traqnuillamente mixare queste prelibatezze statunitense con la nostra tradizione culinaria proponendo agli ospiti anche focacce, pizzette, torte salate, ciambelle, plum cake, strudel dolci o salati, yougurt e cereali, pane e marmellata insieme a bevande come il caffè espresso, cappuccino, succhi di frutta o centrifugati di verdure. Impossibile non esserne conquistati, ce n’é davvero per tutti i gusti.</span>
<h2><b>Come si organizza un brunch in casa</b></h2>
<span style="font-weight: 400">La moda del brunch si è diffusa rapidamente in Italia, soprattutto al Nord dove molti locali e hotels offrono specie la domenica la possibilità di consumare un brunch all’americano o all’italiana. Ma la voglia di gustare questo pasto speciale e informale in completo relax nella propria casa, con la famiglia o gli amici, è sempre più diffusa. Ecco allora qualche consiglio sullo </span><b>shopping ideale</b><span style="font-weight: 400"> da fare per organizzare a casa propria un perfetto brunch all’italiana.</span>
<h2><b>Sfogliate la Gallery per scoprire lo shopping ideale per la preparazione di un brunch all’italiana in casa.</b></h2>','Gli indispensabili per un brunch perfetto a casa tua','A metà tra una colazione dolce e un pranzo salato, il brunch ha origini statunitensi ma ha saputo ben presto conquistare anche il nostro paese. Ecco lo shopping ideale per organizzare un perfetto brunch in casa con gli amici.','inherit','closed','open','','23464-revision-v1','','','2015-10-25 15:51:40','2015-10-25 14:51:40','',23464,'http://old.lacucinaitaliana.it/23464-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2015-10-25 15:59:11','2015-10-25 14:59:11','<h4></h4>
La panissa è una specialità a base di farina di ceci, tipica della Liguria e in particolar modo della provincia di La Spezia. Questa focaccina di ceci è un classico esempio di cibo da strada, che si ritrova in versioni simili anche in Piemonte, dove si chiama farinata di ceci, in Toscana, torta di ceci, e in Sicilia, panella. Nella gallery i nostri consigli per prepararla.

&nbsp;','Come si prepara la panissa','E'' un piatto semplice della tradizione ligure, fatto di farina di ceci, acqua e sale. Si può mangiare da solo o come base per gustosi antipasti o finger food in accompagnamento a pesce, verdure grigliate o pomodori secchi.','inherit','closed','open','','23468-revision-v1','','','2015-10-25 15:59:11','2015-10-25 14:59:11','',23468,'http://old.lacucinaitaliana.it/23468-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (39,'2015-10-25 18:56:43','2015-10-25 17:56:43','Lo ha sancito il <strong>Pasta Day</strong> celebrato a Expo: la pasta <strong>fatta in casa</strong> torna fra le preferenze degli italiani che tornano anche a farla a casa propria. Il 28% delle famiglie ha preparato pasta semplice o ripiena fatta in casa nel 2015. Lo dice una ricerca Coldiretti/Ixe. E un altro sondaggio del sito <strong>Coldiretti</strong> dice per il 45 per cento degli italiani è il simbolo culinario dell’Italia.
Se una famiglia su quattro ha preparato la pasta in casa, magari secondo la ricetta della nonna, gli altri cercano comunque qualcosa che le si avvicini il più possibile per <strong>genuinità</strong>. Si spiega con questa preferenza la proliferazione rapida di marchi che garantiscono l’origine italiana del grano impiegato al 100%. È il caso di diversi tipi di pasta, non ultimo il marchio <em>Voiello</em> che vende solo pasta fatta da grano italiano al 100% di varietà aureo.
A livello di <strong>produzione</strong> l’Italia è leader mondiale con 3,4 milioni di tonnellate di prodotto. Vuol dire che un pacco su quattro e prodotto da noi. E tanto è anche consumato. La penisola resta il maggior consumatore di pasta con un quantitativo a persona pari a circa 26 kg all’anno, una quantità che è tre volte superiore a quella di uno statunitense, di un greco o di un francese, cinque volte superiore a quella di un tedesco o di uno spagnolo e sedici volte superiore a quella di un giapponese. Sul podio ci sono il Venezuela, con 13 chili all’anno a testa, e la Tunisia, con 12 chili all’anno pro capite.
Il World Pasta day 2015 ha festeggiato il record storico delle <strong>vendite</strong> di pasta italiana all’estero grazie all’aumento del 6% nel primo semestre dell’anno. Il fatturato realizzato dalle esportazioni potrebbe salire alla cifra record di 2,4 miliardi di euro nel 2015. Si vende in Europea (+6%), ma anche negli Usa (+19%), compresi i vip Michelle Obama, Robert De Niro, George Clooney, Lady Gaga, e in Cina (35 %), mercato nuovo e in crescita.','Pasta. La rivincita di quella fatta in casa','All''estero se ne vende sempre di più, ma è in patria che la pasta stravince. Agli italiani piace fatta in casa e il più possibile con ingredienti nostrani. Tutti i segreti del World Pasta Day','publish','closed','closed','','pasta-la-rivincita-di-quella-fatta-in-casa','','','2015-10-25 18:56:43','2015-10-25 17:56:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23483',0,'cp-news','',0),
	 (2282,'2015-10-25 16:30:16','2015-10-25 15:30:16','','La Chapelle Pommery','','inherit','closed','open','','schermata-2015-10-25-alle-22-01-54','','','2015-10-25 16:30:30','2015-10-25 15:30:30','',23464,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Schermata-2015-10-25-alle-22.01.54.png',0,'attachment','image/png',0),
	 (2282,'2015-10-25 16:30:35','2015-10-25 15:30:35','<span style="font-weight: 400">Lo dice il nome stesso, il </span><i><span style="font-weight: 400">brunch</span></i><span style="font-weight: 400"> è quel pasto che riunisce in sé la </span><i><span style="font-weight: 400">breakfast</span></i><span style="font-weight: 400"> (la colazione) e il </span><i><span style="font-weight: 400">lunch</span></i><span style="font-weight: 400"> (il pranzo) e che si consumano di solito nella fascia oraria compresa tra le 10 e le 12.30. È un pasto informale, servito quasi sempre a buffet, ricco di cibi dolci e salati insieme e che tendenzialmente si preferisce preparare il sabato o la domenica, quando i risvegli sono più lenti e i ritmi rilassati.</span>
<h2><b>Cosa si mangia in un brunch</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Per rispettare la tradizione americana non possono certo mancare pancake con sciroppo d’acero, la cheesecake, bacon con le uova, muffin dolci e salati, i gustosi brownies al cioccolato e il caffé all’americana. Ma un brunch all’italiana può traqnuillamente mixare queste prelibatezze statunitense con la nostra tradizione culinaria proponendo agli ospiti anche focacce, pizzette, torte salate, ciambelle, plum cake, strudel dolci o salati, yougurt e cereali, pane e marmellata insieme a bevande come il caffè espresso, cappuccino, succhi di frutta o centrifugati di verdure. Impossibile non esserne conquistati, ce n’é davvero per tutti i gusti.</span>
<h2><b>Come si organizza un brunch in casa</b></h2>
<span style="font-weight: 400">La moda del brunch si è diffusa rapidamente in Italia, soprattutto al Nord dove molti locali e hotels offrono specie la domenica la possibilità di consumare un brunch all’americano o all’italiana. Ma la voglia di gustare questo pasto speciale e informale in completo relax nella propria casa, con la famiglia o gli amici, è sempre più diffusa. Ecco allora qualche consiglio sullo </span><b>shopping ideale</b><span style="font-weight: 400"> da fare per organizzare a casa propria un perfetto brunch all’italiana.</span>
<h2><b>Sfogliate la Gallery per scoprire lo shopping ideale per la preparazione di un brunch all’italiana in casa.</b></h2>','Gli indispensabili per un brunch perfetto a casa tua','A metà tra una colazione dolce e un pranzo salato, il brunch ha origini statunitensi ma ha saputo ben presto conquistare anche il nostro paese. Ecco lo shopping ideale per organizzare un perfetto brunch in casa con gli amici.','inherit','closed','open','','23464-revision-v1','','','2015-10-25 16:30:35','2015-10-25 15:30:35','',23464,'http://old.lacucinaitaliana.it/23464-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-10-25 16:34:10','2015-10-25 15:34:10','','Pasta. 10 cose da scoprire','','inherit','closed','open','','23483-revision-v1','','','2015-10-25 16:34:10','2015-10-25 15:34:10','',23483,'http://old.lacucinaitaliana.it/23483-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2282,'2015-10-25 16:36:41','2015-10-25 15:36:41','','Dalani-Guzzini-GLAM','','inherit','closed','open','','dalani-guzzini-glam','','','2015-10-25 16:36:41','2015-10-25 15:36:41','',23464,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Dalani-Guzzini-GLAM.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (2282,'2015-10-25 16:41:37','2015-10-25 15:41:37','<span style="font-weight: 400">Lo dice il nome stesso, il </span><i><span style="font-weight: 400">brunch</span></i><span style="font-weight: 400"> è quel pasto che riunisce in sé la </span><i><span style="font-weight: 400">breakfast</span></i><span style="font-weight: 400"> (la colazione) e il </span><i><span style="font-weight: 400">lunch</span></i><span style="font-weight: 400"> (il pranzo) e che si consumano di solito nella fascia oraria compresa tra le 10 e le 12.30. È un pasto informale, servito quasi sempre a buffet, ricco di cibi dolci e salati insieme e che tendenzialmente si preferisce preparare il sabato o la domenica, quando i risvegli sono più lenti e i ritmi rilassati.</span>
<h2><b>Cosa si mangia in un brunch</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Per rispettare la tradizione americana non possono certo mancare pancake con sciroppo d’acero, la cheesecake, bacon con le uova, muffin dolci e salati, i gustosi brownies al cioccolato e il caffé all’americana. Ma un brunch all’italiana può traqnuillamente mixare queste prelibatezze statunitense con la nostra tradizione culinaria proponendo agli ospiti anche focacce, pizzette, torte salate, ciambelle, plum cake, strudel dolci o salati, yougurt e cereali, pane e marmellata insieme a bevande come il caffè espresso, cappuccino, succhi di frutta o centrifugati di verdure. Impossibile non esserne conquistati, ce n’é davvero per tutti i gusti.</span>
<h2><b>Come si organizza un brunch in casa</b></h2>
<span style="font-weight: 400">La moda del brunch si è diffusa rapidamente in Italia, soprattutto al Nord dove molti locali e hotels offrono specie la domenica la possibilità di consumare un brunch all’americano o all’italiana. Ma la voglia di gustare questo pasto speciale e informale in completo relax nella propria casa, con la famiglia o gli amici, è sempre più diffusa. Ecco allora qualche consiglio sullo </span><b>shopping ideale</b><span style="font-weight: 400"> da fare per organizzare a casa propria un perfetto brunch all’italiana.</span>
<h2><b>Sfogliate la Gallery per scoprire lo shopping ideale per la preparazione di un brunch all’italiana in casa.</b></h2>','Gli indispensabili per un brunch perfetto a casa tua','A metà tra una colazione dolce e un pranzo salato, il brunch ha origini statunitensi ma ha saputo ben presto conquistare anche il nostro paese. Ecco lo shopping ideale per organizzare un perfetto brunch in casa con gli amici.','inherit','closed','open','','23464-revision-v1','','','2015-10-25 16:41:37','2015-10-25 15:41:37','',23464,'http://old.lacucinaitaliana.it/23464-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2282,'2015-10-25 17:00:39','2015-10-25 16:00:39','','Organizzare brunch perfetto','','inherit','closed','open','','eggs-toast-and-bacon-for-breakfast','','','2015-10-25 17:00:55','2015-10-25 16:00:55','',23464,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Brunch-perfetto-a-casa-.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (2042,'2015-10-28 19:13:25','2015-10-28 18:13:25','La notte delle streghe sta arrivando. Siete pronti a preparare qualcosa di molto spaventoso, ma tanto gustoso da portare a tavola?

Vi proponiamo 10 idee divertenti e molto facili da realizzare con l’aiuto dei bambini.

<strong>Fantasmini, streghe e zombie saranno i protagonisti golosi delle nostre ricette di Halloween</strong>. Siete pronti a trasformare le meringhe in fantasmi e la frolla in terrificanti dita da strega?

Allora non vi resta che chiamare i vostri piccoli aiutanti e mettervi subito all’opera.
Ecco 10 ricette per voi.
<h2>Pizza-mummia</h2>
La pizza piace a tutti anche quando fa paura. Preparate delle piccole pizze e anziché condirle con la mozzarella utilizzate delle fette di formaggio tipo Emmental sottili e tagliate a striscioline. Disponetele come le fasce di una mummia e realizzate due occhi spaventosi con un’oliva nera tagliata a rondelle.
<h2>Hot-dog mummia</h2>
Altra mummia, altra ricetta. Questa volta dovete avvolgere un würstel con della pasta per pizza ritagliata a striscioline. Cuocete il tutto in forno e poi decorate con del ketchup che sembrerà del disgustoso sangue.
<h2>Zucchamburger</h2>
Un cheeseburger decorato a regola d’arte, in pratica. Basta realizzare con una sottintesa la sagoma di una zucca di Halloween e poi lasciarla sciogliere leggermente sull’hamburger in cottura.
<h2>Scopette al formaggio</h2>
Un finger food che finirà in un secondo, divertente e facile da realizzare. Basta attaccare all’estremità di un salatino a forma di bastoncino una sottiletta, arrotolata su sé stessa e fermata con un filo di erba cipollina. Realizzate poi delle frange nel formaggio come fossero le setole di una scopa stregata.
<h2>Banane fantasma</h2>
Questa è un’ottima idea per far mangiare la frutta ai bambini. Sbucciate una banana, tagliatela a metà e inserite nella polpa due gocce di cioccolato per fare degli occhi e una per fare la bocca. La banana si trasformerà immediatamente in un fantasma.
<h2>Manda-zucche</h2>
Altra idea facilissima che ha come protagonista la frutta. Sbucciate un mandarino senza separare gli spicchi e mettete al centro un bastoncino di cetriolo o sedano. Sembrerà una piccola zucca.
<h2>Meringhe fantasma</h2>
Preparate delle meringhe come da ricetta classica con albumi montati a neve, zucchero e limone e poi una volta cotte in forno lasciatele raffreddare per bene. Decoratele con il cioccolato fuso disegnando gli occhi di un fantasma.
<h2>Ossa dolci</h2>
Un dolce golosissimo che si prepara mescolando 200 gr di mandorle tritate, con 200 gr di zucchero a velo e 150 gr di latte condensato. Lavorate il composto dandogli la forma di tante piccoli ossicini e poi lasciate raffreddare tutto in frigo per qualche ora.
<h2>Dita da strega</h2>
Preparate una pasta frolla e poi dividetela in tanti serpentini abbastanza tozzi, della dimensione di un dito ognuno. Sull’estremità di ogni biscotto mettete una mandorla come fosse l’unghia di una mano e poi spennellate con dell’albume d’uovo. Infornate e …attenzione a non mangiare le unghie!
<h2>Cappello della strega</h2>
Prendete dei coni da gelato e immergeteli nel cioccolato fuso. Lasciate scolare il cioccolato in eccesso e poi decorate con granella di nocciole o confetti colorati. Una volta capovolti sembreranno dei cappelli.','10 ricette spaventose da preparare con i bambini ad Halloween','Dolcetto o scherzetto? Ecco qualche idea golosa per festeggiare Halloween con i bambini.
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	 (2282,'2015-10-25 17:15:26','2015-10-25 16:15:26','','iForst birra lexus light','','inherit','closed','open','','istock_000006814506_small','','','2015-10-25 17:15:40','2015-10-25 16:15:40','',23464,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/iStock_000006814506_Small.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (2282,'2015-10-25 17:17:31','2015-10-25 16:17:31','<span style="font-weight: 400">Lo dice il nome stesso, il </span><i><span style="font-weight: 400">brunch</span></i><span style="font-weight: 400"> è quel pasto che riunisce in sé la </span><i><span style="font-weight: 400">breakfast</span></i><span style="font-weight: 400"> (la colazione) e il </span><i><span style="font-weight: 400">lunch</span></i><span style="font-weight: 400"> (il pranzo) e che si consumano di solito nella fascia oraria compresa tra le 10 e le 12.30. È un pasto informale, servito quasi sempre a buffet, ricco di cibi dolci e salati insieme e che tendenzialmente si preferisce preparare il sabato o la domenica, quando i risvegli sono più lenti e i ritmi rilassati.</span>
<h2><b>Cosa si mangia in un brunch</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Per rispettare la tradizione americana non possono certo mancare pancake con sciroppo d’acero, la cheesecake, bacon con le uova, muffin dolci e salati, i gustosi brownies al cioccolato e il caffé all’americana. Ma un brunch all’italiana può traqnuillamente mixare queste prelibatezze statunitense con la nostra tradizione culinaria proponendo agli ospiti anche focacce, pizzette, torte salate, ciambelle, plum cake, strudel dolci o salati, yougurt e cereali, pane e marmellata insieme a bevande come il caffè espresso, cappuccino, succhi di frutta o centrifugati di verdure. Impossibile non esserne conquistati, ce n’é davvero per tutti i gusti.</span>
<h2><b>Come si organizza un brunch in casa</b></h2>
<span style="font-weight: 400">La moda del brunch si è diffusa rapidamente in Italia, soprattutto al Nord dove molti locali e hotels offrono specie la domenica la possibilità di consumare un brunch all’americano o all’italiana. Ma la voglia di gustare questo pasto speciale e informale in completo relax nella propria casa, con la famiglia o gli amici, è sempre più diffusa. Ecco allora qualche consiglio sullo </span><b>shopping ideale</b><span style="font-weight: 400"> da fare per organizzare a casa propria un perfetto brunch all’italiana.</span>
<h2><b>Sfogliate la Gallery per scoprire lo shopping ideale per la preparazione di un brunch all’italiana in casa.</b></h2>','Gli indispensabili per un brunch perfetto a casa tua','A metà tra una colazione dolce e un pranzo salato, il brunch ha origini statunitensi ma ha saputo ben presto conquistare anche il nostro paese. Ecco lo shopping ideale per organizzare un perfetto brunch in casa con gli amici.','inherit','closed','open','','23464-revision-v1','','','2015-10-25 17:17:31','2015-10-25 16:17:31','',23464,'http://old.lacucinaitaliana.it/23464-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2><b>Cosa si mangia in un brunch</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Per rispettare la tradizione americana non possono certo mancare pancake con sciroppo d’acero, la cheesecake, bacon con le uova, muffin dolci e salati, i gustosi brownies al cioccolato e il caffé all’americana. Ma un brunch all’italiana può traqnuillamente mixare queste prelibatezze statunitense con la nostra tradizione culinaria proponendo agli ospiti anche focacce, pizzette, torte salate, ciambelle, plum cake, strudel dolci o salati, yougurt e cereali, pane e marmellata insieme a bevande come il caffè espresso, cappuccino, succhi di frutta o centrifugati di verdure. Impossibile non esserne conquistati, ce n’é davvero per tutti i gusti.</span>
<h2><b>Come si organizza un brunch in casa</b></h2>
<span style="font-weight: 400">La moda del brunch si è diffusa rapidamente in Italia, soprattutto al Nord dove molti locali e hotels offrono specie la domenica la possibilità di consumare un brunch all’americano o all’italiana. Ma la voglia di gustare questo pasto speciale e informale in completo relax nella propria casa, con la famiglia o gli amici, è sempre più diffusa. Ecco allora qualche consiglio sullo </span><b>shopping ideale</b><span style="font-weight: 400"> da fare per organizzare a casa propria un perfetto brunch all’italiana.</span>
<h2><b>Sfogliate la Gallery per scoprire lo shopping ideale per la preparazione di un brunch all’italiana in casa.</b></h2>','Gli indispensabili per un brunch perfetto a casa tua','A metà tra una colazione dolce e un pranzo salato, il brunch ha origini statunitensi ma ha saputo ben presto conquistare anche il nostro paese. Ecco lo shopping ideale per organizzare un perfetto brunch in casa con gli amici.','inherit','closed','open','','23464-revision-v1','','','2015-10-25 17:26:58','2015-10-25 16:26:58','',23464,'http://old.lacucinaitaliana.it/23464-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2><b>Cosa si mangia in un brunch</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Per rispettare la tradizione americana non possono certo mancare pancake con sciroppo d’acero, la cheesecake, bacon con le uova, muffin dolci e salati, i gustosi brownies al cioccolato e il caffé all’americana. Ma un brunch all’italiana può traqnuillamente mixare queste prelibatezze statunitense con la nostra tradizione culinaria proponendo agli ospiti anche focacce, pizzette, torte salate, ciambelle, plum cake, strudel dolci o salati, yougurt e cereali, pane e marmellata insieme a bevande come il caffè espresso, cappuccino, succhi di frutta o centrifugati di verdure. Impossibile non esserne conquistati, ce n’é davvero per tutti i gusti.</span>
<h2><b>Come si organizza un brunch in casa</b></h2>
<span style="font-weight: 400">La moda del brunch si è diffusa rapidamente in Italia, soprattutto al Nord dove molti locali e hotels offrono specie la domenica la possibilità di consumare un brunch all’americano o all’italiana. Ma la voglia di gustare questo pasto speciale e informale in completo relax nella propria casa, con la famiglia o gli amici, è sempre più diffusa. Ecco allora qualche consiglio sullo </span><b>shopping ideale</b><span style="font-weight: 400"> da fare per organizzare a casa propria un perfetto brunch all’italiana.</span>
<h2><b>Sfogliate la Gallery per scoprire lo shopping ideale per la preparazione di un brunch all’italiana in casa.</b></h2>','Gli indispensabili per un brunch perfetto a casa tua','A metà tra una colazione dolce e un pranzo salato, il brunch ha origini statunitensi ma ha saputo ben presto conquistare anche il nostro paese. Ecco lo shopping ideale per organizzare un perfetto brunch in casa con gli amici.','inherit','closed','open','','23464-revision-v1','','','2015-10-25 17:32:59','2015-10-25 16:32:59','',23464,'http://old.lacucinaitaliana.it/23464-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (2282,'2015-10-25 17:38:16','2015-10-25 16:38:16','<span style="font-weight: 400">Lo dice il nome stesso, il </span><i><span style="font-weight: 400">brunch</span></i><span style="font-weight: 400"> è quel pasto che riunisce in sé la </span><i><span style="font-weight: 400">breakfast</span></i><span style="font-weight: 400"> (la colazione) e il </span><i><span style="font-weight: 400">lunch</span></i><span style="font-weight: 400"> (il pranzo) e che si consumano di solito nella fascia oraria compresa tra le 10 e le 12.30. È un pasto informale, servito quasi sempre a buffet, ricco di cibi dolci e salati insieme e che tendenzialmente si preferisce preparare il sabato o la domenica, quando i risvegli sono più lenti e i ritmi rilassati.</span>
<h2><b>Cosa si mangia in un brunch</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Per rispettare la tradizione americana non possono certo mancare pancake con sciroppo d’acero, la cheesecake, bacon con le uova, muffin dolci e salati, i gustosi brownies al cioccolato e il caffé all’americana. Ma un brunch all’italiana può traqnuillamente mixare queste prelibatezze statunitense con la nostra tradizione culinaria proponendo agli ospiti anche focacce, pizzette, torte salate, ciambelle, plum cake, strudel dolci o salati, yougurt e cereali, pane e marmellata insieme a bevande come il caffè espresso, cappuccino, succhi di frutta o centrifugati di verdure. Impossibile non esserne conquistati, ce n’é davvero per tutti i gusti.</span>
<h2><b>Come si organizza un brunch in casa</b></h2>
<span style="font-weight: 400">La moda del brunch si è diffusa rapidamente in Italia, soprattutto al Nord dove molti locali e hotels offrono specie la domenica la possibilità di consumare un brunch all’americano o all’italiana. Ma la voglia di gustare questo pasto speciale e informale in completo relax nella propria casa, con la famiglia o gli amici, è sempre più diffusa. Ecco allora qualche consiglio sullo </span><b>shopping ideale</b><span style="font-weight: 400"> da fare per organizzare a casa propria un perfetto brunch all’italiana.</span>
<h2><b>Sfogliate la Gallery per scoprire lo shopping ideale per la preparazione di un brunch all’italiana in casa.</b></h2>','Gli indispensabili per un brunch perfetto a casa tua','A metà tra una colazione dolce e un pranzo salato, il brunch ha origini statunitensi ma ha saputo ben presto conquistare anche il nostro paese. Ecco lo shopping ideale per organizzare un perfetto brunch in casa con gli amici.','inherit','closed','open','','23464-revision-v1','','','2015-10-25 17:38:16','2015-10-25 16:38:16','',23464,'http://old.lacucinaitaliana.it/23464-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2015-10-25 17:38:41','2015-10-25 16:38:41','La notte delle streghe sta arrivando. Siete pronti a preparare qualcosa di molto spaventoso, ma tanto gustoso da portare a tavola?

Vi proponiamo 10 idee divertenti e molto facili da realizzare con l’aiuto dei bambini.

<strong>Fantasmini, streghe e zombie saranno i protagonisti golosi delle nostre ricette di Halloween</strong>. Siete pronti a trasformare le meringhe in fantasmi e la frolla in terrificanti dita da strega?

Allora non vi resta che chiamare i vostri piccoli aiutanti e mettervi subito all’opera.
Ecco 10 ricette per voi.
<h2>Pizza-mummia</h2>
La pizza piace a tutti anche quando fa paura. Preparate delle piccole pizze e anziché condirle con la mozzarella utilizzate delle fette di formaggio tipo Emmental sottili e tagliate a striscioline. Disponetele come le fasce di una mummia e realizzate due occhi spaventosi con un’oliva nera tagliata a rondelle.
<h2>Hot-dog mummia</h2>
Altra mummia, altra ricetta. Questa volta dovete avvolgere un würstel con della pasta per pizza ritagliata a striscioline. Cuocete il tutto in forno e poi decorate con del ketchup che sembrerà del disgustoso sangue.
<h2>Zucchamburger</h2>
Un cheeseburger decorato a regola d’arte, in pratica. Basta realizzare con una sottintesa la sagoma di una zucca di Halloween e poi lasciarla sciogliere leggermente sull’hamburger in cottura.
<h2>Scopette al formaggio</h2>
Un finger food che finirà in un secondo, divertente e facile da realizzare. Basta attaccare all’estremità di un salatino a forma di bastoncino una sottiletta, arrotolata su sé stessa e fermata con un filo di erba cipollina. Realizzate poi delle frange nel formaggio come fossero le setole di una scopa stregata.
<h2>Banane fantasma</h2>
Questa è un’ottima idea per far mangiare la frutta ai bambini. Sbucciate una banana, tagliatela a metà e inserite nella polpa due gocce di cioccolato per fare degli occhi e una per fare la bocca. La banana si trasformerà immediatamente in un fantasma.
<h2>Manda-zucche</h2>
Altra idea facilissima che ha come protagonista la frutta. Sbucciate un mandarino senza separare gli spicchi e mettete al centro un bastoncino di cetriolo o sedano. Sembrerà una piccola zucca.
<h2>Meringhe fantasma</h2>
Preparate delle meringhe come da ricetta classica con albumi montati a neve, zucchero e limone e poi una volta cotte in forno lasciatele raffreddare per bene. Decoratele con il cioccolato fuso disegnando gli occhi di un fantasma.
<h2>Ossa dolci</h2>
Un dolce golosissimo che si prepara mescolando 200 gr di mandorle tritate, con 200 gr di zucchero a velo e 150 gr di latte condensato. Lavorate il composto dandogli la forma di tante piccoli ossicini e poi lasciate raffreddare tutto in frigo per qualche ora.
<h2>Dita da strega</h2>
Preparate una pasta frolla e poi dividetela in tanti serpentini abbastanza tozzi, della dimensione di un dito ognuno. Sull’estremità di ogni biscotto mettete una mandorla come fosse l’unghia di una mano e poi spennellate con dell’albume d’uovo. Infornate e …attenzione a non mangiare le unghie!
<h2>Cappello della strega</h2>
Prendete dei coni da gelato e immergeteli nel cioccolato fuso. Lasciate scolare il cioccolato in eccesso e poi decorate con granella di nocciole o confetti colorati. Una volta capovolti sembreranno dei cappelli.','10 ricette spaventose da preparare con i bambini ad Halloween','Dolcetto o scherzetto? Ecco qualche idea golosa per festeggiare Halloween con i bambini.
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	 (3721,'2015-10-25 17:52:16','2015-10-25 16:52:16','Si chiama Jack ‘o lantern la famosa zucca che nella notte di Halloween viene esposta nelle case di tutti gli americani. In realtà questa tradizione ha origini irlandesi, ma ormai è diffusa soprattutto negli States e un po'' in tutto il mondo.

La lanterna di Halloween è diventata una moda anche in Italia e quindi impariamo a realizzare un terrificante zucca luminosa seguendo pochi semplici passaggi.

Armatevi di molta pazienza perché la zucca ha una buccia molto dura e inciderla per lavorarla non è facile.
Quello di cui avete bisogno è un coltellino appuntito e molto affilato e poi di un cucchiaio per rimuovere i semi e i filamenti all’interno o uno scavino.

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10.','Come preparare la zucca di Halloween','Volete preparare una zucca spaventosa per Halloween? Ecco qualche consiglio','inherit','closed','open','','22677-autosave-v1','','','2015-10-25 17:52:16','2015-10-25 16:52:16','',22677,'http://old.lacucinaitaliana.it/22677-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (2282,'2015-10-25 17:40:24','2015-10-25 16:40:24','<span style="font-weight: 400">Lo dice il nome stesso, il </span><i><span style="font-weight: 400">brunch</span></i><span style="font-weight: 400"> è quel pasto che riunisce in sé la </span><i><span style="font-weight: 400">breakfast</span></i><span style="font-weight: 400"> (la colazione) e il </span><i><span style="font-weight: 400">lunch</span></i><span style="font-weight: 400"> (il pranzo) e che si consumano di solito nella fascia oraria compresa tra le 10 e le 12.30. È un pasto informale, servito quasi sempre a buffet, ricco di cibi dolci e salati insieme e che tendenzialmente si preferisce preparare il sabato o la domenica, quando i risvegli sono più lenti e i ritmi rilassati.</span>
<h2><b>Cosa si mangia in un brunch</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Per rispettare la tradizione americana non possono certo mancare pancake con sciroppo d’acero, la cheesecake, bacon con le uova, muffin dolci e salati, i gustosi brownies al cioccolato e il caffé all’americana. Ma un brunch all’italiana può traqnuillamente mixare queste prelibatezze statunitense con la nostra tradizione culinaria proponendo agli ospiti anche focacce, pizzette, torte salate, ciambelle, plum cake, strudel dolci o salati, yougurt e cereali, pane e marmellata insieme a bevande come il caffè espresso, cappuccino, succhi di frutta o centrifugati di verdure. Impossibile non esserne conquistati, ce n’é davvero per tutti i gusti.</span>
<h2><b>Come si organizza un brunch in casa</b></h2>
<span style="font-weight: 400">La moda del brunch si è diffusa rapidamente in Italia, soprattutto al Nord dove molti locali e hotels offrono specie la domenica la possibilità di consumare un brunch all’americano o all’italiana. Ma la voglia di gustare questo pasto speciale e informale in completo relax nella propria casa, con la famiglia o gli amici, è sempre più diffusa. Ecco allora qualche consiglio sullo </span><b>shopping ideale</b><span style="font-weight: 400"> da fare per organizzare a casa propria un perfetto brunch all’italiana.</span>
<h2><b>Sfogliate la Gallery per scoprire lo shopping ideale per la preparazione di un brunch all’italiana in casa.</b></h2>','Gli indispensabili per un brunch perfetto a casa tua','A metà tra una colazione e un pranzo, il brunch ha origini statunitensi ma ha saputo ben presto conquistare anche il nostro paese. Ecco lo shopping ideale per organizzare un perfetto brunch in casa con gli amici.','inherit','closed','open','','23464-revision-v1','','','2015-10-25 17:40:24','2015-10-25 16:40:24','',23464,'http://old.lacucinaitaliana.it/23464-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-25 17:43:47','2015-10-25 16:43:47','','Halloween Pumpkin','Halloween pumpkin on the steps to an 1800''s mausoleum','inherit','closed','open','','halloween-pumpkin','','','2015-10-25 17:43:47','2015-10-25 16:43:47','',22677,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/come-fare-la-zucca-di-halloween.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (2282,'2015-10-25 17:44:08','2015-10-25 16:44:08','<span style="font-weight: 400">Lo dice il nome stesso, il </span><i><span style="font-weight: 400">brunch</span></i><span style="font-weight: 400"> è quel pasto che riunisce in sé la </span><i><span style="font-weight: 400">breakfast</span></i><span style="font-weight: 400"> (la colazione) e il </span><i><span style="font-weight: 400">lunch</span></i><span style="font-weight: 400"> (il pranzo) e che si consumano di solito nella fascia oraria compresa tra le 10 e le 12.30. È un pasto informale, servito quasi sempre a buffet, ricco di cibi dolci e salati insieme e che tendenzialmente si preferisce preparare il sabato o la domenica, quando i risvegli sono più lenti e i ritmi rilassati.</span>
<h2><b>Cosa si mangia in un brunch</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Per rispettare la tradizione americana non possono certo mancare pancakes con sciroppo d’acero, cheesecakes, bacon con le uova, muffin dolci o salati, i gustosi brownies al cioccolato e il caffé all’americana. Ma un brunch all’italiana può mixare queste prelibatezze statunitensi con le ricette della nostra tradizione culinaria proponendo agli ospiti anche focacce, pizzette, torte salate, ciambelle, plum cakes, strudel dolci o salati, yogurt e cereali, pane e marmellata insieme a bevande come il caffè espresso, il cappuccino, succhi di frutta, centrifugati di verdure, un bicchiere di vino oppure una birra. Impossibile non esserne conquistati, ce n’é davvero per tutti i gusti.</span>
<h2><b>Come si organizza un brunch in casa</b></h2>
<span style="font-weight: 400">La moda del brunch si è diffusa rapidamente in Italia, soprattutto al Nord dove molti locali e hotels offrono soprattutto la domenica la possibilità di consumare un brunch all’americano o all’italiana. Ma la voglia di gustare questo pasto speciale e informale in completo relax nella propria casa, con la famiglia o gli amici, è sempre più diffusa. Ecco allora qualche consiglio sullo </span><b>shopping ideale</b><span style="font-weight: 400"> da fare per organizzare a casa propria un perfetto brunch all’italiana.</span>
<h2><b>Sfogliate la Gallery per scoprire lo shopping ideale per la preparazione di un brunch all’italiana in casa.</b></h2>','Gli indispensabili per un brunch perfetto a casa tua','A metà tra una colazione e un pranzo, il brunch ha origini statunitensi ma ha saputo ben presto conquistare anche il nostro paese. Ecco lo shopping ideale per organizzare un perfetto brunch in casa con gli amici.','inherit','closed','open','','23464-revision-v1','','','2015-10-25 17:44:08','2015-10-25 16:44:08','',23464,'http://old.lacucinaitaliana.it/23464-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-10-25 17:47:08','2015-10-25 16:47:08','','Selective focus image of Pumpkins with barn wall in background','Selective focus image of Pumpkins with barn wall in background','inherit','closed','open','','selective-focus-image-of-pumpkins-with-barn-wall-in-background','','','2015-10-25 17:47:08','2015-10-25 16:47:08','',22677,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/come-fare-la-zucca-di-halloween-tutorial-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (7,'2015-10-25 17:57:15','2015-10-25 16:57:15','','Fritole de pomi (frittelle di mele)','','publish','closed','closed','','fritole-de-pomi-frittelle-di-mele','','','2015-10-25 17:57:15','2015-10-25 16:57:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=23522',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2015-10-25 18:03:27','2015-10-25 17:03:27','','Gelato alla zucca e zenzero','','publish','closed','closed','','gelato-alla-zucca-e-zenzero','','','2015-12-02 19:33:05','2015-12-02 18:33:05','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=23525',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (39,'2015-10-25 18:00:49','2015-10-25 17:00:49','Lo ha sancito il <strong>Pasta Day</strong> celebrato a Expo: la pasta <strong>fatta in casa</strong> torna fra le preferenze degli italiani che tornano anche a farla a casa propria. Il 28% delle famiglie ha preparato pasta semplice o ripiena fatta in casa nel 2015. Lo dice una ricerca Coldiretti/Ixe. E un altro sondaggio del sito <strong>Coldiretti</strong> dice per il 45 per cento degli italiani è il simbolo culinario dell’Italia.
Se una famiglia su quattro ha preparato la pasta in casa, magari secondo la ricetta della nonna, gli altri cercano comunque qualcosa che le si avvicini il più possibile per <strong>genuinità</strong>. Si spiega con questa preferenza la proliferazione rapida di marchi che garantiscono l’origine italiana del grano impiegato al 100%. È il caso di diversi tipi di pasta, non ultimo il marchio <em>Voiello</em> che vende solo pasta fatta da grano italiano al 100% di varietà aureo.
A livello di <strong>produzione</strong> l’Italia è leader mondiale con 3,4 milioni di tonnellate di prodotto. Vuol dire che un pacco su quattro e prodotto da noi. E tanto è anche consumato. La penisola resta il maggior consumatore di pasta con un quantitativo a persona pari a circa 26 kg all’anno, una quantità che è tre volte superiore a quella di uno statunitense, di un greco o di un francese, cinque volte superiore a quella di un tedesco o di uno spagnolo e sedici volte superiore a quella di un giapponese. Sul podio ci sono il Venezuela, con 13 chili all’anno a testa, e la Tunisia, con 12 chili all’anno pro capite.
Il World Pasta day 2015 ha festeggiato il record storico delle <strong>vendite</strong> di pasta italiana all’estero grazie all’aumento del 6% nel primo semestre dell’anno. Il fatturato realizzato dalle esportazioni potrebbe salire alla cifra record di 2,4 miliardi di euro nel 2015. Si vende in Europea (+6%), ma anche negli Usa (+19%), compresi i vip Michelle Obama, Robert De Niro, George Clooney, Lady Gaga, e in Cina (35 %), mercato nuovo e in crescita.','Pasta. La rivincita di quella fatta in casa','All''estero se ne vende sempre di più, ma è in patria che la pasta stravince. Agli italiani piace fatta in casa e il più possibile con ingredienti nostrani. Tutti i segreti del World Pasta Day','inherit','closed','open','','23483-revision-v1','','','2015-10-25 18:00:49','2015-10-25 17:00:49','',23483,'http://old.lacucinaitaliana.it/23483-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Se una famiglia su quattro ha preparato la pasta in casa, magari secondo la ricetta della nonna, gli altri cercano comunque qualcosa che le si avvicini il più possibile per <strong>genuinità</strong>. Si spiega con questa preferenza la proliferazione rapida di marchi che garantiscono l’origine italiana del grano impiegato al 100%. È il caso di diversi tipi di pasta, non ultimo il marchio <em>Voiello</em> che vende solo pasta fatta da grano italiano al 100% di varietà aureo.

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A livello di <strong>produzione</strong> l’Italia è leader mondiale con 3,4 milioni di tonnellate di prodotto. Vuol dire che un pacco su quattro e prodotto da noi. E tanto è anche consumato. La penisola resta il maggior consumatore di pasta con un quantitativo a persona pari a circa 26 kg all’anno, una quantità che è tre volte superiore a quella di uno statunitense, di un greco o di un francese, cinque volte superiore a quella di un tedesco o di uno spagnolo e sedici volte superiore a quella di un giapponese. Sul podio ci sono il Venezuela, con 13 chili all’anno a testa, e la Tunisia, con 12 chili all’anno pro capite.

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Il World Pasta day 2015 ha festeggiato il record storico delle <strong>vendite</strong> di pasta italiana all’estero grazie all’aumento del 6% nel primo semestre dell’anno. Il fatturato realizzato dalle esportazioni potrebbe salire alla cifra record di 2,4 miliardi di euro nel 2015. Si vende in Europea (+6%), ma anche negli Usa (+19%), compresi i vip Michelle Obama, Robert De Niro, George Clooney, Lady Gaga, e in Cina (35 %), mercato nuovo e in crescita.','Pasta. La rivincita di quella fatta in casa','All''estero se ne vende sempre di più, ma è in patria che la pasta stravince. Agli italiani piace fatta in casa e il più possibile con ingredienti nostrani. Tutti i segreti del World Pasta Day','inherit','closed','open','','23483-revision-v1','','','2015-10-25 18:01:08','2015-10-25 17:01:08','',23483,'http://old.lacucinaitaliana.it/23483-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-10-28 20:51:48','2015-10-28 19:51:48','Calendario vuole che in questo 2015 cada di sabato, serata più che mai adatta al pazzo festeggiamento. Il sabato in questione è il <strong>31 di ottobre</strong> e la festa è quella di <strong>Halloween</strong> che ha le sue origini nelle tradizioni pre-cristiane dell’Europa celtica. È la sera in cui le anime dei morti tornavano sulla terra, accompagnandosi a streghe, demoni e fantasmi. Proprio da mostri e fantasmi ci si traveste fin da bambini andando a fare dolcetto o scherzetto alle porte dei vicini.
Da anni però hanno preso piede anche <strong>festeggiamenti</strong> per i grandi. Senza arrivare in Transilvania o fino negli Stati Uniti (il meglio è New York secondo <a href="http://www.usatoday.com/story/news/nation-now/2015/10/26/best-city-halloween/74621752/" target="_blank">UsaToday</a>), un po’ in tutta Italia ci sono party e feste a tema. Dove a tema è anche il cibo, oltre alle maschere. Ci sono appuntamenti nelle grandi città come nei piccoli centri. Ecco alcuni dei posti dove andare se volete mangiare cervello sanguinante e provare la zucca in ogni forma.
<h2>Riolo Terme</h2>
Si festeggia qin provincia di Ravenna per la 23esima volta il <a href="http://www.comune.rioloterme.ra.it/Notizie/Riolo-festeggia-il-Capodanno-celtico" target="_blank">capodanno celtico</a>, festa di fine raccolto. Esibizioni teatrali e stand gastronomici nelle vie del centro con specialità a tema della festa. Va in scena lo scontro finale tra i cavalieri del Bene e le forze del Male.
<h2>Castello di Gropparello</h2>
Sulle colline piacentine si abbassa il ponte levatoio perla notte delle streghe. Al <a href="http://www.castellodigropparello.it" target="_blank">Castello</a> banchetto medievale di gusto gotico con animazione nella Loggia dei Leoni o la cena a buffet nella Taverna Medievale.
<h2>Terme della Salvarola</h2>
La zucca non è solo da intagliare e mangiare. Serve anche per farsi belli. Alle modenesi terme della <a href="http://www.termesalvarola.it/balnea" target="_blank">Salvarola </a>si può trovare un pacchetto con scrub corpo con olio di vinaccioli, burro di karitè e semi di zucca macinati, massaggio con crema alla zucca e olio di vinaccioli. In aggiunta maschera alla zucca e ai vinaccioli.
<h2>Museo del vino</h2>
Al <a href="http://www.wimubarolo.it" target="_blank">Wimu</a>, il Museo del Vino a Barolo, in provincia di Cuneo, c’è la caccia al tesoro Roba da masche!, il gioco-evento dedicato alle streghe di langa. All’interno del museo indovinelli e misteri da risolvere.
<h2>Torino</h2>
Le ipotesi sono diverse. Dal museo Egizio, alla caccia alle streghe nel parco del Valentino passando per il pattinaggio in maschera al palavela. E ancora ricostruzione della scena del crimine. Per un menu alternativo c’è il Banchetto delle streghe al <a href="http://www.klec.it" target="_blank">Klec Blàzna</a>: Zucca alla strega, Saccottino sanguinolento, Lapidi gratinate, Risotto mummificato, Arrosto di pipistrello e Torta Mannara. Anche vegetariano su richiesta. Movement Torino Music Festival al Lingotto.
<h2>Lecce</h2>
Cena con delitto di halloween organizzata da <a href="http://www.improvvisart.com/" target="_blank">Improvvisart</a>. Menu: Grido dall’oltretomba come antipasto, Intrigo di ragno in melma paludosa cioè risotto di zucca e gambero croccante con decorazione di salsa a base di nero di seppia, Presagio della strega e Morte al cioccolato.
<h2>Bracciano</h2>
E se ad aprire venisse mano? È Halloween al Castello di <a href="http://www.odescalchi.it/news.php?idx=19&amp;pg=151" target="_blank">Bracciano </a>con la Famiglia Addams. L’appuntamento è domenica 1 novembre.
<h2>Gardaland Magic Halloween</h2>
Il <a href="http://www.gardalandmagichalloween.it" target="_blank">parco </a>di divertimenti in provincia di Verona è aperto fino a mezzanotte sabato sera.Ci sono gli zombie all’Halloween Party nella piazza Valle dei Re. Merenda da paura e Horror Happy Hour.
<h2>Mirabilandia</h2>
Ci sono tre Horror Zones nel <a href="http://www.mirabilandia.it" target="_blank">parco</a>. Ci sono spettacoli per adulti e bambini.
<h2>Parma e Piacenza</h2>
I <a href="http://www.castellidelducato.it/castellidelducato/notizia.asp?el=halloween-2015-in-castello-incantesimi-streghe-magie-nellemilia-piu-misteriosa&amp;page=1" target="_blank">castelli </a>del ducato si vestono per Halloween. A Fontanellato <a href="https://www.facebook.com/CastleStreetFood" target="_blank">20 Food Truck</a>.

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<h2>Corinaldo</h2>
È qui l’appuntamento marchigiano con l’elezione di <a href="http://www.missstrega.it/" target="_blank">Miss Strega</a>. La festa delle Streghe si organizza dal 1998.
<h2>Borgo a Mozzano</h2>
Al ponte del diavolo si celebra <a href="http://www.halloweencelebration.it/" target="_blank">Halloween</a>. Siamo in provincia di Lucca.
<h2>Cerreto Guidi</h2>
Qui c’è il <a href="http://www.lagostregato.it/lagostregato/il_lago_stregato.html" target="_blank">Lago stregato</a>. Due giorni con intaglio di zucche e stand gastronomici.
<h2>Triora</h2>
In provincia di Imperia si celebra la notte di Halloween nel borgo e con percorsi da paura.
<h2>Napoli</h2>
Passeggiata nella città da paura con partenza alle 18 e 30 in Piazza Maria La Nove. Si arriva fino al luogo dove si dice sia sepolto il Conte Dracula.

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<h2>Hamburger</h2>
Anche le catene di fast food presenti in Italia hanno menu da streghe. Burger King ha l’Halloween Whopper, il panino completamente nero fino al 29 settembre. È nero perché si aggiunge la salsa barbecue al processo di panificazione. Dentro ci sono carne di manzo cotta alla griglia, insalata, formaggio fuso, pomodori maturi, cetrioli e cipolla bianca, maionese e salsa Barbecue. America Graffiti propone invece il <a href="http://www.americagraffiti.it/jack-o-burger-hallowen.php" target="_blank">Jack O’ Burger</a>.','Happy Halloween Party','Non solo dolcetto o scherzetto. Ma anche questo. La festa di Halloween ha preso piede anche in Italia con i suoi sapori. Alcuni degli appuntamenti lungo la penisola','publish','closed','closed','','eventi-halloween-italia','','','2015-10-28 20:51:48','2015-10-28 19:51:48','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=23529',0,'cp-news','',0),
	 (1574,'2015-10-25 18:03:27','2015-10-25 17:03:27','','Gelato alla zucca e zenzero','','inherit','closed','open','','23525-revision-v1','','','2015-10-25 18:03:27','2015-10-25 17:03:27','',23525,'http://old.lacucinaitaliana.it/23525-revision-v1/',0,'revision','',0),
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