Prozioni: 8

Tempo totale: 270

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 250 g cavolo nero - 200 g fagioli dallocchio - 180 g castagne lessate e sbucciate - 180 g topinambur pelati - 180 g porro mondato a rondelle  -180 g carota pelata a tocchetti - 180 g sedano rapa mondato a tocchetti  -100 g finocchio a tocchetti - 80 g mela Golden pelata a tocchetti - grana grattugiato Ò alloro - sale Ò pepe

Ingredienti: 250 grammi cavolo nero|200 grammi fagioli dall'occhio|180 grammi castagne lessate e sbucciate|180 grammi topinambur pelati|180 grammi porro mondato a rondelle|180 grammi carota pelata a tocchetti|180 grammi sedano rapa mondato a tocchetti|100 grammi finocchio a tocchetti|80 grammi mela golden pelata a tocchetti|grana grattugiato|alloro|sale|pepe

Preparazione: Mettete i fagioli in ammollo per 3 ore. Mondate il cavolo nero eliminando le coste centrali, poi sminuzzatelo. Portate a ebollizione 2 litri di acqua con una foglia di alloro e immergetevi i tocchetti di carota e di sedano rapa e il porro, dopo 20 unite i fagioli scolati e il finocchio. Proseguite nella cottura per altri 15, quindi unite il cavolo nero, le castagne e la mela; dopo 15 aggiungete i topinambur grattugiati grossolanamente, coprite e completate la cottura in altri 15. Spegnete, raccogliete 2 mestoli di minestrone nel bicchiere del frullatore, frullate finemente e incorporate di nuovo al resto del minestrone mescolando in modo che si distribuisca in modo uniforme. Regolate di sale e pepe, completate con 4 cucchiai di grana e, a piacere, con un filo di olio crudo. Servite subito ben caldo.

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