Se credete che la pasta al pomodoro sia il piatto più semplice del mondo leggete qui.

Una pasta al pomodoro mette tutti d’accordo in famiglia soprattutto quando il frigo è vuoto.
Chi non sa farla?

Il semplice sughetto di pomodoro, quello che si prepara nel tempo della cottura della pasta è anche noto come “sugo finto”. Vi siete mai chiesti perché? Quale sarebbe invece quello vero?

Forse non conoscete le dieci regole fondamentali per preparare un’ottima pasta al pomodoro.
Il primo piatto simbolo del nostro paese non è così semplice come sembra, in effetti.

Leggete qui e diteci se siete certi di rispettare tutte le regole.
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	<li>I pomodori
Partiamo dall’ingrediente principale: il pomodoro. Sceglieteli di ottima qualità, rossi, polposi e maturi. Per il classico sugo non utilizzate i pomodorini.</li>
	<li>Buccia
Molti per fretta lasciano la buccia che in realtà andrebbe eliminata. Per facilitare questa operazione sbollentate per pochi secondi i pomodori.</li>
	<li>Soffritto
Il pomodoro va cotto in un soffritto a base di sedano, carote e cipolle. Qualcuno ama aggiungere l’aglio. In molti utilizzano solo l’aglio. Dipende un po’ dai gusti.</li>
	<li>Fuoco medio-basso
La cottura fa la differenza. La salsa di pomodoro va cotta a temperatura bassa e costante.</li>
	<li>Coperchio
Coprite la pentola durante la cottura così tutti i profumi restano all’interno della pentola.</li>
	<li>Zucchero e bicarbonato
Per ridurre l’acidità molti mettono un pizzico di zucchero nel sugo. In alternativa potete provare con il bicarbonbato che neutralizza gli acidi del pomodoro, senza alterare il gusto della salsa. Ne basta pochissimo.</li>
	<li>Cottura
Il sugo cuoce a fuoco basso per almeno un'ora perché deve restringersi bene e prendere tutto il sapore dei pomodori. C'è anche chi lo cuoce in mezz'ora, ma il gusto risulta diverso.</li>
	<li>Pentola
Per preparare una salsa di pomodoro perfetta utilizzate una pentola alta e grande. La cottura sarà più omogenea.</li>
	<li>Sale
Il sale si mette subito. In questo modo i pomodori rilasceranno acqua in cottura.</li>
	<li>Odori
Se aggiungete il basilico fatelo quasi a fine cottura. Poi mettetene anche qualche foglia fresca nel piatto quando servite la pasta.</li>
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Consigli-gallery

Qualcuno frulla il sugo a fine cottura per renderlo più vellutato.

Se non amate il sapore dell'aglio e della cipolla toglieteli dall'olio caldo prima di aggiungere il pomodoro.

I pomodori prima di finire in cottura dovrebbero essere passati nel passaverdura.

Non aggiungete mai acqua o brodo al sugo di pomodoro.