Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 200 g baccalÊ dissalato privato della pelle e delle lische - 6 uova - 2 grosse cipolle - 1 peperoncino piccante - coriandolo fresco - pangrattato - peperoncino fresco - burro Ò zucchero - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 200 grammi baccalÊ dissalato e privato della pelle e delle lische|6 uova|2 grosse cipolle|1 peperoncino piccante|coriandolo fresco|pangrattato|peperoncino fresco|burro|zucchero|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate a quadratini le cipolle e rosolatele in padella sul fuoco Medio per 10 con 2 cucchiai di olio, una noce di burro, un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero: dovranno diventare morbide e dorate. Spegnete e lasciate intiepidire. Riducete il baccalÊ in striscioline sottili, asciugatele molto bene e rosolatele in una padella rovente velata di olio per un paio di minuti. Aggiustate di sale, se serve. Tritate un ciuffo di foglie di coriandolo (potete sostituirlo con il prezzemolo). Riducete a filetti sottili il peperoncino. Battete le uova con 2 cucchiai di latte a piacere e un pizzico di sale, poi mescolatele con la cipolla e il baccalÊ rosolati, il coriandolo tritato e il peperoncino a filetti (composto). Imburrate generosamente uno stampo quadrato (lato 22 cm, h 4 cm), spolverizzatelo di pangrattato, distribuitevi il composto e infornate a 200 ¡C per 20 circa. Sfornate la frittata e servitela accompagnandola a piacere con cipolle rosolate.

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