Se vi capita di essere in auto, di ritorno dalla Francia, non potete non fermarvi a Mentone. Per la bellezza del paesaggio, sicuramente, ma anche per la bellezza gastronomica di un luogo che si chiama <strong>Mirazur</strong>, culla del talento argentino <strong>Mauro Colagreco</strong>. Un luogo dell’anima, ben nascosto nel giardino di agrumi ricavato a picco sul mare, fra le gole terrazzate dell’affascinante confine italo-francese. A poca distanza troviamo anche l’orto personale dello chef, a conferma del suo amore per la qualità e località del prodotto.

La cucina di Colagreco è leggera, delicata. Tutto è fatto in casa, incluso l’olio ed il pane, che arriverà sul tavolo accompagnato da una poesia di Neruda che ben riassume i valori dello chef: semplicità e rispetto. Ogni dettaglio ci parla di alta <em>qualità</em> della materia prima e <em>rispetto</em> del prodotto, che viene esaltato da cotture minimali e accostamenti delicati quanto originali. A volte si può avere l’impressione di vedere cose già viste altrove: l’insalata di verdure dell’orto, l’uso di fiori eduli e spume delicate a guarnizione del piatto… ma la verità è molto semplice e chiara a tutti: Mauro ha segnato la strada, altri probabilmente lo hanno imitato.

Dettaglio non trascurabile, l’ottimo rapporto qualità prezzo: 85 euro per un menu degustazione di 6 portate sono un bell’affare, per  un 2 stelle Michelin classificato all’undicesimo posto nella prestigiosa classifica mondiale dei <em>World’s 50 best</em>.