Dimenticatevi i piatti fumanti davanti ai quali bisognava affinare le doti di pazienza e pensate invece a <strong>un trionfo di colori e sapori</strong>, dati dalle verdure di questa stagione:<strong> le minestre primaverili</strong> sono quanto di più gustoso e saporito si possa pensare, da consumare fredde o tiepide, lisce o accompagnate da crostini.

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<strong>Di verdure e legumi</strong>

Le minestre estive possono essere un unico piatto ricco di tutti i nutrienti indispensabili, basta fare gli abbinamenti giusti. Scegliete le verdure che più vi piacciono, in questa stagione avete soltanto l'imbarazzo della scelta. Zucchine, melanzane, pomodori, carote, piselli,

<strong>Di verdura e di pesce</strong>

Uno tra gli abbinamenti più riusciti è senza dubbio quello tra spinaci e cozze, o ceci e cozze, per tornare ai legumi, ma sono ottime anche le creme di zucchina accompagnate da vongole o arselle, per non parlare di patate, topinambur e calamari. Il segreto è frullare le verdure sino a ottenere una purea densa e poi aggiungere dei molluschi o crostacei fatti insaporire in un filo di olio e aglio. Si possono accompagnare con crostini o con piccole friselle ammollate con il liquido di cottura dei molluschi, per renderle più saporite.

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Tutorial:

1) Se decidete di usare i legumi lasciateli in ammollo per una notte: saranno più digeribili e il vostro intestino sarà meno affaticato

2) Parola d'ordine: abbondare. Con le spezie. Soprattutto nelle minestre di pomodoro, aggiungete origano, menta o basilico, secondo i vostri gusti

3) Al posto di crostini di pane potete guarnire le minestre con delle briciole di pane secco o taralli a pezzetti saltati in olio e aglio: il piatto avrà più sapore

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