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	 (29,'2015-07-15 04:10:18','2015-07-15 02:10:18','Luglio inoltrato, inizia il periodo migliore per una delle più gustose e pregiate preparazioni casalinghe della nostra cucina: il <strong>pesto genovese</strong>. Uno dei simboli di maggiore successo della cucina italiana nel mondo, emblema di una gastronomia popolare e al tempo stesso raffinata, mediterranea ma che trae dalla terra i suoi sapori più prelibati.
<h2>Gli antenati</h2>
Eppure le origini del pesto, nonostante illustri e antichi antenati, sono piuttosto recenti: le prime codificazioni della ricetta ligure risalgono all''<strong>inizio dell''Ottocento</strong>. Ossia nel pieno di quel periodo che, iniziato nel Settecento, è alla base della nostra identità gastronomica, una sort di “<strong>Risorgimento gastronomico</strong>” nato dalla <strong>cucina popolare</strong> e che poi ha conquistato il mondo. Dunque, dicevamo degli antenati. Il più illustre è certamente il <strong>moretum romano</strong>, una sorta di formaggio arricchito di erbe aromatiche che veniva pestato in un mortaio assieme ad olio, aceto, noci o pinoli. Tutti elementi di cui la riviera ligure è sempre stata particolarmente ricca. Nel Medioevo, in pieno conflitto tra le Repubbliche Marinare di Venezia e Genova, i <strong>Veneziani</strong> controllavano buona parte dei commerci per far arrivare sui ricchi tavoli di nobili e mercanti le pregiate <strong>spezie orientali</strong>. Fatto che costrinse i <strong>Genovesi</strong> ad affiancare al commercio delle spezie quello delle più umili<strong> erbe aromatiche</strong>, che incontrarono immediatamente il favore della popolazione. Contemporaneamente nacque l''<strong>agliata genovese</strong>, a base di aglio, aceto, sale e olio extravergine d''oliva, che serviva per conservare meglio i cibi cotti e per insaporire le carni. L''agliata verrà poi arricchita dal pesce in Sardegna e da mandorle e ricotta in Sicilia, fino a farne un condimento per la pasta.
<h2>Risorgimento gastronomico</h2>
Il debutto del <strong>basilico</strong>, in Liguria, arriverà solamente diversi secoli dopo. A parlarne per la prima volta è <strong>Giovanni Battista Ratto</strong> che, nella sua opera <em>La cuciniera genovese</em> (<strong>1863</strong>), riporta la seguente ricetta del pesto: “Prendete uno spicchio d''aglio, basilico (baxaicö) o in mancanza di questo maggiorana e prezzemolo, formaggio olandese e parmigiano grattugiati e mescolati insieme e dei pignoli e pestate il tutto in mortaio con poco burro finché sia ridotto in pasta. Scioglietelo quindi con olio fine in abbondanza. Con questo battuto si condiscono le lasagne e i gnocchi (troffie), unendovi un po'' di acqua calda senza sale per renderlo più liquido”. Come si vede, i commerci marittimi rendevano allora assai più reperibile il <strong>formaggio olandese</strong> rispetto al grana o al pecorino sardo, che nel pesto arriveranno solo all''inizio del ''900. Mentre l''alternativa del prezzemolo era probabilmente giustificata dall''esigenza di produrlo anche in altre stagioni. Non deve stupire nemmeno la presenza del <strong>burro</strong>, grasso che allora monopolizzava le tavole del Nord Italia.
<h2>Differenze di gusto</h2>
Ma il protagonista indiscusso è lui: il <strong>basilico genovese</strong>. Ossia 3 delle 69 varietà di questa pianta originaria dell''<strong>Asia</strong>: basilico genovese gigante, basilico genovese nano e basilico genovese comune. Oggi le principali zone di produzione sono le zone di Sarzana (all''aperto), Savona, Albenga, Imperia e i dintorni di Genova (in serra), con epicentro nel quartiere genovese di Prà. Il basilico coltivato i<strong>n pieno campo</strong> è sottoposto all''azione diretta dei raggi del sole e presenta <strong>foglie più grandi e vigorose</strong>, con un <strong>aroma più intenso</strong>. E quindi produrrà un pesto decisamente più <strong>forte</strong>.<strong> In serra</strong> le piantine sono <strong>più esili</strong>, con <strong>foglie verde chiaro</strong> e un''<strong>aroma fine ma persistente</strong>, che daranno vita a un pesto dal sapore più <strong>delicato</strong>. In ogni caso il basilico deve presentare foglie ancora piccole, deve essere estratto con le radici e cresciuto <strong>sotto il sole e l''aria di mare</strong>. Per la preparazione è importante lavare le foglie e lasciarle asciugare al sole senza stropicciarle, prima di procedere con il <strong>mortaio</strong>. L''utilizzo di <strong>frullatori o robot da cucina</strong>, benché più pratici, hanno l''effetto collaterale di produrre delle piccole ossidazioni dovute al calore, con risultati qualitativi leggermente inferiori.
<h2>Gli ingredienti ufficiali di oggi...</h2>
La <strong>ricetta ufficiale</strong> del <strong>Consorzio del pesto genovese</strong> (e non “alla” genovese, sotterfugio dietro al quale, al supermercato, si trova di tutto) prevede 50 grammi di basilico genovese Dop, mezzo bicchiere d''olio extravergine d''oliva ligure (più delicato di quelli del Centro-Sud), 2 spicchi d''aglio, 6 cucchiai di parmigiano reggiano Dop, 2 di pecorino Dop (fiore sardo) e un cucchiaio di pinoli (i migliori sono quelli toscani).
<h2>… e le varianti nel tempo</h2>
Ma, in Liguria, <strong>ogni pesto non è uguale all''altro</strong>: per un sapore più deciso si potrà aumentare la <strong>percentuale di basilico</strong> e ridurre quella dei formaggi; diffuso è pure l''utilizzo delle <strong>noci</strong> in aggiunta o in sostituzione dei pinoli. Quanto all''<strong>aglio</strong>, l''accademico della cucina ligure <strong>Giuseppe Gavotti</strong> nel suo <em>I Liguri a tavola. Itinerario gastronomico da Nizza a Lerici</em> (1973) scriveva che, un tempo, <strong>il pesto era più “maleducato”</strong>, ossia ricco di aglio, fino a tre o quattro spicchi per poche foglioline di basilico. I marinai liguri ritenevano infatti l''aglio un vero toccasana. E, alito a parte, non avevano torto.','Benvenuti nella repubblica del pesto','È il momento di acquistare il basilico per preparare in casa la più gustosa delle salse liguri. Occorre scegliere piantine sradicate con foglie piccole e cresciute in zone di mare. Attenzione: c''è differenza se la coltivazione è avvenuta all''aperto o in serra. E anche tra mortaio e frullatore...','inherit','closed','open','','11781-autosave-v1','','','2015-07-15 04:10:18','2015-07-15 02:10:18','',11781,'http://old.lacucinaitaliana.it/11781-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2015-09-02 06:20:41','2015-09-02 04:20:41','In estate una bella bottiglia di birra fresca non manca mai nel nostro frigorifero.
Dissetante e frizzante al punto giusto è perfetta nel tardo pomeriggio con uno stuzzichino prima di mettersi a tavola. E poi,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/una-birra-in-compagnia-per-stare-meglio/" target="_blank"> <strong>un bicchiere di birra ci rimette in pace con il mondo</strong></a> nei momenti di estrema stanchezza. Ma attenzione a non esagerare!
<h3><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/birra-e-formaggio-abbinamenti/" target="_blank">TI POTREBBE INTERESSARE: COME ABBINARE LA BIRRA E IL FORMAGGIO</a></h3>
<strong>La birra si può anche cucinare, lo sapevate?</strong>
Con la birra si possono preparare piatti dolci e salati e anche croccanti pastelle per fritture leggere.
La birra in fin dei conti è una bevanda a base di cereali e dunque ha un sapore che ben si sposa con molti altri ingredienti. La birra scura, poi, intensa e corposa, è perfetta per dolci e impasti lievitati.

Ecco, dunque, <strong>qualche idea semplice per utilizzare la birra in cucina.</strong>
<h2>Pastella</h2>
Questa ricetta è un classico. Tutti sanno che la birra ghiacciata e la farina sono gli ingredienti base di una pastella perfetta. Basta mescolare 200 ml di birra chiara molto fredda con 150 gr di farina 0 ben setacciata. C''è anche chi aggiunge un uovo sbattuto e un filo di olio, ma non è necessario.
Immergete in questa pastella delle verdure crude e friggete nell''olio di semi a temperatura.
Scolate le verdure fritte su carta assorbente e salate solo prima di servire altrimenti perdono la croccantezza.
<h2>Soda bread alla birra</h2>
Questo è un pane molto speciale che non ha bisogno di lunghe lievitazioni prima di essere infornato. Basta mescolare gli ingredienti secchi (600 gr di farina integrale, 150 gr di farina bianca 00, 80 gr di fiocchi di avena, 3 cucchiaini di bicarbonato, 1 cucchiaino di sale e 3 di zucchero di canna) con 40 gr di burro a cubetti formando delle briciole.
Poi si aggiungono 280 ml di birra Guinness, 480 ml di latte intero e 200 ml di sciroppo d''acero o miele. Si mescola e si versa il composto in uno stampo da plumcake ben imburrato e si cuoce il pane a 170° per 45 minuti. È ottimo sia con le confetture, sia con formaggi e affettati.
<h2>Spaghetti alla birra</h2>
Un primo molto insolito quanto gustoso.
Si può preparare con qualsiasi formato di pasta, ma vi consigliamo gli spaghetti.
Intanto che cuocete la pasta, preparate un sugo soffriggendo in olio extravergine di oliva mezza cipolla tritata. Aggiungete poi della pancetta affumicata a cubetti e sfumate con un bicchiere di birra chiara. Una volta evaporato aggiungete della panna fresca (circa mezzo bicchiere) e completate con un pizzico di sale e pepe. Versate nel sugo la pasta ancora al dente e mantecatela per un paio di minuti. Se il sugo dovesse essere troppo corposo, aggiungete dell''acqua di cottura.
<h2>Spezzatino alla birra</h2>
Un secondo a base di carne dal gusto intenso e dalla consistenza cremosa. Utilizzate 1 kg di spezzatino di manzo e fatelo rosolare in padella con dell''olio e una cipolla tritata. Potete anche infarinarlo prima di rosolarlo. Quando sarà dorato aggiungete poco alla volta una bottiglia da 500 ml di birra chiara e circa 1 l di brodo vegetale. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Se volete, a metà cottura potete aggiungere anche delle patate a tocchetti. Profumate infine con delle foglie di salvia e del prezzemolo fresco.
<h2>Guinnes cake</h2>
Un dolce perfetto per gli amanti del cioccolato. Per prepararlo setacciate 230 gr di farina 00 insieme ad una bustina di lievito e a 100 gr di cacao amaro. A parte, mettete in una ciotola 220 gr di burro morbido e 350 gr di zucchero di canna scuro e lavorateli insieme in una planetaria oppure con lo sbattitore elettrico fino a formare una crema.
Unite alla crema di burro 4 uova, una alla volta, e continuate ad amalgamare fino a che non saranno ben incorporate nel composto. Aggiungete lentamente le polveri e infine a filo 400 ml di Guinness e mescolate. Riempite con il composto una tortiera ben imburrata e infarinata e infornate in forno caldo a 180° per poco più di un''ora. Decorate con una crema preparata montando insieme 200 gr di mascarpone, 200 gr di Philadelphia e 250 gr di zucchero a velo.

<h3><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dalla-mesopotamia-al-bar-sulla-spiaggia-la-birra-nella-storia/" target="_blank">TI POTREBBE INTERESSARE: LA STORIA DELLA BIRRA, DALLA MESOPOTAMIA A OGGI</a></h3>','Cucinare con la birra','Sapete che la birra è un ottimo ingrediente in cucina? Se fino ad ora siete stati abituati solo a berla, con questa guida scoprirete un mondo di ricette molto originali','publish','closed','closed','','cucinare-con-la-birra','','','2015-09-02 06:20:41','2015-09-02 04:20:41','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=11941',0,'cp-tutorial','',0),
	 (28,'2015-07-15 04:41:56','2015-07-15 02:41:56','<strong>Grom</strong>, la famosa gelateria torinese fondata da Guido Martinetti e Federico Grom e ormai diventata internazionale, <strong>deve rinunciare alla definizione di «gelato artigianale»</strong>. Il braccio di ferro con il Codacons è stato perso: nonostante l’alta qualità delle materie prime selezionate per la preparazione del prodotto, spesso anche Dop, Igp e bio, il gelato Grom non viene prodotto in loco, quindi non può considerarsi fresco e artigianale.

Dopo la <strong>diffida del Codacons</strong>, la gelateria ha dovuto togliere dalla pubblicità, dal sito e dalle sue comunicazioni la dicitura di «gelato artigianale», perché<strong> la preparazione è concentrata in un unico centro produttivo</strong>, a Mappano di Caselle, provincia di Torino, poi le miscele vengono pastorizzate, congelate e distribuite ai rivenditori di tutta Italia e di New York, Osaka, Parigi, Tokyo o Malibù. Solo in negozio le miscele scongelate vengono mantecate.

Il gelato di Grom, come spiega l’avvocato Enrico Venini, legale del Condacons, non sarebbe artigianale anche per «le <strong>dimensioni dell’azienda</strong>, essendo una SpA, non è una ditta artigianale».

Quindi che cosa è importante perché il gelato sia artigianale? Che gli ingredienti siano selezionati con cura o che sia un artigiano a preparare il prodotto? L’ambiguità per ora è destinata a persistere: <strong>in Italia non esiste una normativa precisa sul gelato artigianale</strong> e non è possibile definire precisi «paletti».','Il gelato Grom «non è artigianale»','La gelateria torinese ha perso il braccio di ferro con il Codacons perché la preparazione è concentrata in un unico centro produttivo, poi le miscele vengono pastorizzate, congelate e distribuite ai rivenditori in Italia e all''estero','publish','closed','closed','','il-gelato-grom-non-e-artigianale','','','2015-07-15 04:41:56','2015-07-15 02:41:56','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=11942',0,'cp-news','',0),
	 (29,'2015-07-15 04:18:35','2015-07-15 02:18:35','La scoperta dell''<strong>acqua</strong> fresca. Non è il solito consiglio contro l''afa estiva (ma dai). Ma la ricerca del più prezioso degli elementi nei cibi di tutti i giorni. Perché, con questo caldo, l''afa va combattuta ricorrendo a cibi in grado di avere tre caratteristiche: <strong>ricchezza d''acqua</strong>, in modo da combattere la <strong>disidratazione</strong> e reintegrare i liquidi; <strong>leggerezza</strong>, per evitare malesseri; e ricchezza di <strong>carotenoidi</strong> per la <strong>protezione della pelle dai raggi solari</strong>. Largo dunque a insalate, pasta fredda, carni magre, pesce, passati di legumi, yogurt, frullati, macedonie e soprattutto tanta frutta e verdura di stagione.
<h2>Gelato a pranzo? Sì, ma...</h2>
Prima di elencare i cibi che non devono mancare mai sulle nostre tavole estive, vale però la pena togliersi un sassolino dalla scarpa, anzi due. Primo, citare il più ovvio dei consigli, quel “bere molto” ripetuto dai soliti servizi al telegiornale. Già, ma bere quanto? <strong>Almeno due litri d''acqua</strong> al giorno. Secondo sassolino, due parole sul <strong>gelato</strong>. Benché sia un cibo sano e tutto da gustare, va utilizzato come spuntino o come dessert a fine pasto e non può sostituire per intero la <strong>pausa pranzo</strong>, visto il suo limitato quantitativo di vitamine e carboidrati.
<h2>Verdura di stagione</h2>
La principessa delle verdure anticaldo è indubbiamente lei, la <strong>zucchina</strong>. Ortaggio di stagione con un bassissimo valore calorico, è composta al <strong>95% da acqua</strong> ed è un''ottima fonte di minerali come potassio, ferro, calcio e fosforo. Oltre che di vitamina A e C e di carotenoidi, in grado di favorire l’abbronzatura. Caratteristiche simile a un''altra verdura di stagione, il <strong>cetriolo</strong>, costituito al<strong> 96%</strong> da acqua e contenente buone quantità di vitamina C, aminoacidi e sali minerali come potassio, calcio, fosforo e sodio. È un buon diuretico, rinfresca e ha un’azione disintossicante.
<h2>Frutta antistress</h2>
Quanto alle verdure, il numero uno è certamente lui: il <strong>cocomero</strong> (o anguria), il frutto estivo per antonomasia. Ricco di carotenoidi, sostanze antiossidanti fondamentali per contrastare i radicali liberi, è costituito per oltre il <strong>90%</strong> da acqua ma contiene anche grandi quantità di vitamine A, C, B e B6, oltre a sali minerali come il potassio e il magnesio, ottimi alleati per combattere quel senso di spossatezza tipico della canicola estiva. Caratteristiche simili valgono anche per il <strong>melone</strong>, anche lui composto al <strong>90%</strong> d''acqua e ricco di vitamina A e C, fosforo e calcio. L’alta percentuale di potassio presente nella sua polpa ha effetti benefici anche sulla circolazione e sulla pressione arteriosa. E per la <strong>pesca</strong> (acqua all''<strong>87%</strong>), ricca di potassio, ferro e vitamina C. Leggermente lassativa e diuretica, ha proprietà rinfrescanti e disintossicanti. Grazie alla presenza di calcio e potassio, è anche mineralizzante, tonificante e ricostituente, ottima per rafforzare denti e ossa, oltre a proteggere la pelle e gli occhi grazie alla presenza di betacarotene.
<h2>Carne e pesce</h2>
Quanto alla carne, concentratevi sul <strong>pollo</strong>: un alimento in grado di conciliare leggerezza e digeribilità con un buon contenuto proteico, oltre a un certo quantitativo di sodio, potassio, fosforo, magnesio, ferro, selenio e vitamine B1, B2 e PP. Quanto al pesce, c''è l''imbarazzo della scelta. Anche se, per contrastare il senso di afa, il migliore è probabilmente la <strong>sogliola</strong>, magra, digeribile e ricca di proteine.
<h2>Orzo e farro</h2>
Completano la squadra dei magnifici dieci <strong>l''orzo, il farro e il grano saraceno</strong>, cibi particolarmente ricchi di <strong>magnesio</strong>. Un sale minerale considerato dai medici un <strong>antistress naturale</strong> e un ottimo termoregolatore, con la sua capacità di rilassare i muscoli e le cellule nervose. Maggiore tranquillità significa minori sbalzi di pressione, che provocano le fastidiose vampate di calore.
<h2>Spazio alla fantasia</h2>
Questi sono dunque gli <strong>ingredienti</strong> per preparare una miriade di piatti anticaldo, a cominciare da insalate e macedonie. La palla, ora, passa ai 60 milioni di cuochi italici e alla loro fantasia. Ci limitiamo, qui, a una suggestione: perché non utilizzare il <strong>melone</strong> accanto alle <strong>zucchine</strong> in un''ottima <strong>insalata di farro o d''orzo</strong>, magari rinfrescandola ulteriormente con qualche foglia di <strong>menta</strong> e arricchendola con dell''<strong>olio extravergine d''oliva</strong>? Di sicuro sarebbe un ottimo candidato per il titolo di piatto (light) dell''estate.','Che caldo che fa: i 10 cibi anti-afa','Dalle zucchine al cocomero, dai cetrioli al limone passando per la carne di pollo: l''importante è che siano leggeri, pieni d''acqua e ricchi di carotenoidi per proteggere la pelle dai raggi del sole','inherit','closed','open','','11879-autosave-v1','','','2015-07-15 04:18:35','2015-07-15 02:18:35','',11879,'http://old.lacucinaitaliana.it/11879-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-07-15 04:19:03','2015-07-15 02:19:03','','Cafe Culture-Gelato','22 Jan 2013, Sydney, Australia --- Cafe Culture-People eating and reading in Bar Italia cafe in Sydney''s inner west.  Sydney, Australia. Monday, February 25th  2013. (Photo: Steve Christo).  --- Image by © Steve Christo/Steve Christo Photography/Corbis','inherit','closed','open','','cafe-culture-gelato','','','2015-07-15 04:19:03','2015-07-15 02:19:03','',11942,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/07/gelato.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Dopo la <strong>diffida del Codacons</strong>, la gelateria ha dovuto togliere dalla pubblicità, dal sito e dalle sue comunicazioni la dicitura di «gelato artigianale», perché<strong> la preparazione è concentrata in un unico centro produttivo</strong>, a Mappano di Caselle, provincia di Torino, poi le miscele vengono pastorizzate, congelate e distribuite ai rivenditori di tutta Italia e di New York, Osaka, Parigi, Tokyo o Malibù. Solo in negozio le miscele scongelate vengono mantecate.

Il gelato di Grom, come spiega l’avvocato Enrico Venini, legale del Condacons, non sarebbe artigianale anche per «le <strong>dimensioni dell’azienda</strong>, essendo una SpA, non è una ditta artigianale».

Quindi che cosa è importante perché il gelato sia artigianale? Che gli ingredienti siano selezionati con cura o che sia un artigiano a preparare il prodotto? L’ambiguità per ora è destinata a persistere: <strong>in Italia non esiste una normativa precisa sul gelato artigianale</strong> e non è possibile definire precisi «paletti».','Il gelato Grom «non è artigianale»','','inherit','closed','open','','11942-revision-v1','','','2015-07-15 04:20:06','2015-07-15 02:20:06','',11942,'http://old.lacucinaitaliana.it/11942-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-15 04:24:15','2015-07-15 02:24:15','','Beautiful young woman at park eating a slice of watermelon','Beautiful young woman at park eating a slice of watermelon. She is caucasian, she wear a white dress and she has a braid on the shoulder. Summer and lifestyle concepts.','inherit','closed','open','','beautiful-young-woman-at-park-eating-a-slice-of-watermelon','','','2015-07-15 04:24:15','2015-07-15 02:24:15','',11879,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/07/cibi-anti-caldo-anti-stress.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<h2>Gelato a pranzo? Sì, ma...</h2>
Prima di elencare i cibi che non devono mancare mai sulle nostre tavole estive, vale però la pena togliersi un sassolino dalla scarpa, anzi due. Primo, citare il più ovvio dei consigli, quel “bere molto” ripetuto dai soliti servizi al telegiornale. Già, ma bere quanto? <strong>Almeno due litri d''acqua</strong> al giorno. Secondo sassolino, due parole sul <strong>gelato</strong>. Benché sia un cibo sano e tutto da gustare, va utilizzato come spuntino o come dessert a fine pasto e non può sostituire per intero la <strong>pausa pranzo</strong>, visto il suo limitato quantitativo di vitamine e carboidrati.
<h2>Verdura di stagione</h2>
La principessa delle verdure anticaldo è indubbiamente lei, la <strong>zucchina</strong>. Ortaggio di stagione con un bassissimo valore calorico, è composta al <strong>95% da acqua</strong> ed è un''ottima fonte di minerali come potassio, ferro, calcio e fosforo. Oltre che di vitamina A e C e di carotenoidi, in grado di favorire l’abbronzatura. Caratteristiche simile a un''altra verdura di stagione, il <strong>cetriolo</strong>, costituito al<strong> 96%</strong> da acqua e contenente buone quantità di vitamina C, aminoacidi e sali minerali come potassio, calcio, fosforo e sodio. È un buon diuretico, rinfresca e ha un’azione disintossicante.
<h2>Frutta antistress</h2>
Quanto alle verdure, il numero uno è certamente lui: il <strong>cocomero</strong> (o anguria), il frutto estivo per antonomasia. Ricco di carotenoidi, sostanze antiossidanti fondamentali per contrastare i radicali liberi, è costituito per oltre il <strong>90%</strong> da acqua ma contiene anche grandi quantità di vitamine A, C, B e B6, oltre a sali minerali come il potassio e il magnesio, ottimi alleati per combattere quel senso di spossatezza tipico della canicola estiva. Caratteristiche simili valgono anche per il <strong>melone</strong>, anche lui composto al <strong>90%</strong> d''acqua e ricco di vitamina A e C, fosforo e calcio. L’alta percentuale di potassio presente nella sua polpa ha effetti benefici anche sulla circolazione e sulla pressione arteriosa. E per la <strong>pesca</strong> (acqua all''<strong>87%</strong>), ricca di potassio, ferro e vitamina C. Leggermente lassativa e diuretica, ha proprietà rinfrescanti e disintossicanti. Grazie alla presenza di calcio e potassio, è anche mineralizzante, tonificante e ricostituente, ottima per rafforzare denti e ossa, oltre a proteggere la pelle e gli occhi grazie alla presenza di betacarotene.
<h2>Carne e pesce</h2>
Quanto alla carne, concentratevi sul <strong>pollo</strong>: un alimento in grado di conciliare leggerezza e digeribilità con un buon contenuto proteico, oltre a un certo quantitativo di sodio, potassio, fosforo, magnesio, ferro, selenio e vitamine B1, B2 e PP. Quanto al pesce, c''è l''imbarazzo della scelta. Anche se, per contrastare il senso di afa, il migliore è probabilmente la <strong>sogliola</strong>, magra, digeribile e ricca di proteine.
<h2>Orzo e farro</h2>
Completano la squadra dei magnifici dieci <strong>l''orzo, il farro e il grano saraceno</strong>, cibi particolarmente ricchi di <strong>magnesio</strong>. Un sale minerale considerato dai medici un <strong>antistress naturale</strong> e un ottimo termoregolatore, con la sua capacità di rilassare i muscoli e le cellule nervose. Maggiore tranquillità significa minori sbalzi di pressione, che provocano le fastidiose vampate di calore.
<h2>Spazio alla fantasia</h2>
Questi sono dunque gli <strong>ingredienti</strong> per preparare una miriade di piatti anticaldo, a cominciare da insalate e macedonie. La palla, ora, passa ai 60 milioni di cuochi italici e alla loro fantasia. Ci limitiamo, qui, a una suggestione: perché non utilizzare il <strong>melone</strong> accanto alle <strong>zucchine</strong> in un''ottima <strong>insalata di farro o d''orzo</strong>, magari rinfrescandola ulteriormente con qualche foglia di <strong>menta</strong> e arricchendola con dell''<strong>olio extravergine d''oliva</strong>? Di sicuro sarebbe un ottimo candidato per il titolo di piatto (light) dell''estate.','Che caldo che fa: i 10 cibi anti-afa','Dalle zucchine al cocomero, dai cetrioli al limone passando per la carne di pollo: l''importante è che siano leggeri, pieni d''acqua e ricchi di carotenoidi per proteggere la pelle dai raggi del sole','inherit','closed','open','','11879-revision-v1','','','2015-07-15 04:24:28','2015-07-15 02:24:28','',11879,'http://old.lacucinaitaliana.it/11879-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-07-15 04:26:04','2015-07-15 02:26:04','Luglio inoltrato, inizia il periodo migliore per una delle più gustose e pregiate preparazioni casalinghe della nostra cucina: il <strong>pesto genovese</strong>. Uno dei simboli di maggiore successo della cucina italiana nel mondo, emblema di una gastronomia popolare e al tempo stesso raffinata, mediterranea ma che trae dalla terra i suoi sapori più prelibati.
<h2>Gli antenati</h2>
Eppure le origini del pesto, nonostante illustri e antichi antenati, sono piuttosto recenti: le prime codificazioni della ricetta ligure risalgono all''<strong>inizio dell''Ottocento</strong>. Ossia nel pieno di quel periodo che, iniziato nel Settecento, è alla base della nostra identità gastronomica, una sort di “<strong>Risorgimento gastronomico</strong>” nato dalla <strong>cucina popolare</strong> e che poi ha conquistato il mondo. Dunque, dicevamo degli antenati. Il più illustre è certamente il <strong>moretum romano</strong>, una sorta di formaggio arricchito di erbe aromatiche che veniva pestato in un mortaio assieme ad olio, aceto, noci o pinoli. Tutti elementi di cui la riviera ligure è sempre stata particolarmente ricca. Nel Medioevo, in pieno conflitto tra le Repubbliche Marinare di Venezia e Genova, i <strong>Veneziani</strong> controllavano buona parte dei commerci per far arrivare sui ricchi tavoli di nobili e mercanti le pregiate <strong>spezie orientali</strong>. Fatto che costrinse i <strong>Genovesi</strong> ad affiancare al commercio delle spezie quello delle più umili<strong> erbe aromatiche</strong>, che incontrarono immediatamente il favore della popolazione. Contemporaneamente nacque l''<strong>agliata genovese</strong>, a base di aglio, aceto, sale e olio extravergine d''oliva, che serviva per conservare meglio i cibi cotti e per insaporire le carni. L''agliata verrà poi arricchita dal pesce in Sardegna e da mandorle e ricotta in Sicilia, fino a farne un condimento per la pasta.
<h2>Risorgimento gastronomico</h2>
Il debutto del <strong>basilico</strong>, in Liguria, arriverà solamente diversi secoli dopo. A parlarne per la prima volta è <strong>Giovanni Battista Ratto</strong> che, nella sua opera <em>La cuciniera genovese</em> (<strong>1863</strong>), riporta la seguente ricetta del pesto: “Prendete uno spicchio d''aglio, basilico (baxaicö) o in mancanza di questo maggiorana e prezzemolo, formaggio olandese e parmigiano grattugiati e mescolati insieme e dei pignoli e pestate il tutto in mortaio con poco burro finché sia ridotto in pasta. Scioglietelo quindi con olio fine in abbondanza. Con questo battuto si condiscono le lasagne e i gnocchi (troffie), unendovi un po'' di acqua calda senza sale per renderlo più liquido”. Come si vede, i commerci marittimi rendevano allora assai più reperibile il <strong>formaggio olandese</strong> rispetto al grana o al pecorino sardo, che nel pesto arriveranno solo all''inizio del ''900. Mentre l''alternativa del prezzemolo era probabilmente giustificata dall''esigenza di produrlo anche in altre stagioni. Non deve stupire nemmeno la presenza del <strong>burro</strong>, grasso che allora monopolizzava le tavole del Nord Italia.
<h2>Differenze di gusto</h2>
Ma il protagonista indiscusso è lui: il <strong>basilico genovese</strong>. Ossia 3 delle 69 varietà di questa pianta originaria dell''<strong>Asia</strong>: basilico genovese gigante, basilico genovese nano e basilico genovese comune. Oggi le principali zone di produzione sono le zone di Sarzana (all''aperto), Savona, Albenga, Imperia e i dintorni di Genova (in serra), con epicentro nel quartiere genovese di Prà. Il basilico coltivato i<strong>n pieno campo</strong> è sottoposto all''azione diretta dei raggi del sole e presenta <strong>foglie più grandi e vigorose</strong>, con un <strong>aroma più intenso</strong>. E quindi produrrà un pesto decisamente più <strong>forte</strong>.<strong> In serra</strong> le piantine sono <strong>più esili</strong>, con <strong>foglie verde chiaro</strong> e un''<strong>aroma fine ma persistente</strong>, che daranno vita a un pesto dal sapore più <strong>delicato</strong>. In ogni caso il basilico deve presentare foglie ancora piccole, deve essere estratto con le radici e cresciuto <strong>sotto il sole e l''aria di mare</strong>. Per la preparazione è importante lavare le foglie e lasciarle asciugare al sole senza stropicciarle, prima di procedere con il <strong>mortaio</strong>. L''utilizzo di <strong>frullatori o robot da cucina</strong>, benché più pratici, hanno l''effetto collaterale di produrre delle piccole ossidazioni dovute al calore, con risultati qualitativi leggermente inferiori.
<h2>Gli ingredienti ufficiali di oggi...</h2>
La <strong>ricetta ufficiale</strong> del <strong>Consorzio del pesto genovese</strong> (e non “alla” genovese, sotterfugio dietro al quale, al supermercato, si trova di tutto) prevede 50 grammi di basilico genovese Dop, mezzo bicchiere d''olio extravergine d''oliva ligure (più delicato di quelli del Centro-Sud), 2 spicchi d''aglio, 6 cucchiai di parmigiano reggiano Dop, 2 di pecorino Dop (fiore sardo) e un cucchiaio di pinoli (i migliori sono quelli toscani).
<h2>… e le varianti nel tempo</h2>
Ma, in Liguria, <strong>ogni pesto non è uguale all''altro</strong>: per un sapore più deciso si potrà aumentare la <strong>percentuale di basilico</strong> e ridurre quella dei formaggi; diffuso è pure l''utilizzo delle <strong>noci</strong> in aggiunta o in sostituzione dei pinoli. Quanto all''<strong>aglio</strong>, l''accademico della cucina ligure <strong>Giuseppe Gavotti</strong> nel suo <em>I Liguri a tavola. Itinerario gastronomico da Nizza a Lerici</em> (1973) scriveva che, un tempo, <strong>il pesto era più “maleducato”</strong>, ossia ricco di aglio, fino a tre o quattro spicchi per poche foglioline di basilico. I marinai liguri ritenevano infatti l''aglio un vero toccasana. E, alito a parte, non avevano torto.','Benvenuti nella repubblica del pesto','È il momento di acquistare il basilico per preparare in casa la più gustosa delle salse liguri. Occorre scegliere piantine sradicate con foglie piccole e cresciute in zone di mare. Attenzione: c''è differenza se la coltivazione è avvenuta all''aperto o in serra. E anche tra mortaio e frullatore...','inherit','closed','open','','11781-revision-v1','','','2015-07-15 04:26:04','2015-07-15 02:26:04','',11781,'http://old.lacucinaitaliana.it/11781-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (28,'2015-07-15 04:27:04','2015-07-15 02:27:04','<strong>Grom</strong>, la famosa gelateria torinese fondata da Guido Martinetti e Federico Grom e ormai diventata internazionale, <strong>deve rinunciare alla definizione di «gelato artigianale»</strong>. Il braccio di ferro con il Codacons è stato perso: nonostante l’alta qualità delle materie prime selezionate per la preparazione del prodotto, spesso anche Dop, Igp e bio, il gelato Grom non viene prodotto in loco, quindi non può considerarsi fresco e artigianale.

Dopo la <strong>diffida del Codacons</strong>, la gelateria ha dovuto togliere dalla pubblicità, dal sito e dalle sue comunicazioni la dicitura di «gelato artigianale», perché<strong> la preparazione è concentrata in un unico centro produttivo</strong>, a Mappano di Caselle, provincia di Torino, poi le miscele vengono pastorizzate, congelate e distribuite ai rivenditori di tutta Italia e di New York, Osaka, Parigi, Tokyo o Malibù. Solo in negozio le miscele scongelate vengono mantecate.

Il gelato di Grom, come spiega l’avvocato Enrico Venini, legale del Condacons, non sarebbe artigianale anche per «le <strong>dimensioni dell’azienda</strong>, essendo una SpA, non è una ditta artigianale».

Quindi che cosa è importante perché il gelato sia artigianale? Che gli ingredienti siano selezionati con cura o che sia un artigiano a preparare il prodotto? L’ambiguità per ora è destinata a persistere: <strong>in Italia non esiste una normativa precisa sul gelato artigianale</strong> e non è possibile definire precisi «paletti».','Il gelato Grom «non è artigianale»','La gelateria torinese ha perso il braccio di ferro con il Codacons perché la preparazione è concentrata in un unico centro produttivo, poi le miscele vengono pastorizzate, congelate e distribuite ai rivenditori in Italia e all''estero','inherit','closed','open','','11942-revision-v1','','','2015-07-15 04:27:04','2015-07-15 02:27:04','',11942,'http://old.lacucinaitaliana.it/11942-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2015-07-15 04:28:32','2015-07-15 02:28:32','Sapete che la birra è un ottimo ingrediente in cucina? Se fino ad ora siete stati abituati solo a berla, con questa guida scoprirete un mondo di ricette molto originali.

In estate una bella bottiglia di birra fresca non manca mai nel nostro frigorifero.
Dissetante e frizzante al punto giusto è perfetta nel tardo pomeriggio con uno stuzzichino prima di mettersi a tavola. E poi, <strong>un bicchiere di birra ci rimette in pace con il mondo</strong> nei momenti di estrema stanchezza. Ma attenzione a non esagerare!

<strong>La birra si può anche cucinare, lo sapevate?</strong>
Con la birra si possono preparare piatti dolci e salati e anche croccanti pastelle per fritture leggere.
La birra in fin dei conti è una bevanda a base di cereali e dunque ha un sapore che ben si sposa con molti altri ingredienti. La birra scura, poi, intensa e corposa, è perfetta per dolci e impasti lievitati.

Ecco, dunque, <strong>qualche idea semplice per utilizzare la birra in cucina.</strong>

<strong>Pastella</strong>

Questa ricetta è un classico. Tutti sanno che la birra ghiacciata e la farina sono gli ingredienti base di una pastella perfetta. Basta mescolare 200 ml di birra chiara molto fredda con 150 gr di farina ben setacciata. C''è anche chi aggiunge un uovo sbattuto e un filo di olio, ma non è necessario.
Immergete in questa pastella delle verdure crude e friggete nell''olio di semi a temperatura.
Scolate le verdure fritte su carta assorbente e salate solo prima di servire.

<strong>Guinness Soda bread</strong>

Questo è un pane molto speciale che non ha bisogno di lunghe lievitazioni prima di essere infornato. Basta mescolare gli ingredienti secchi (600 gr di farina integrale, 150 gr di farina bianca 00, 80 gr di fiocchi di avena, 3 cucchiaini di bicarbonato, 1 cucchiaino di sale e 3 di zucchero di canna) con40 gr di burro a cubetti.
Poi si aggiungono 280 ml di birra Guinness, 480 ml di latte intero e 200 ml di sciroppo d''acero o miele. Si versa il composto in uno stampo da plumcake ben imburrato e si cuoce il pane a 170° per 45 minuti.

&nbsp;','Cucinare con la birra','','inherit','closed','open','','11941-revision-v1','','','2015-07-15 04:28:32','2015-07-15 02:28:32','',11941,'http://old.lacucinaitaliana.it/11941-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-15 04:36:22','2015-07-15 02:36:22','Da qualche anno, oramai, <strong>l''arrosticino va di moda</strong>. Il famoso <strong>spiedino di carne di pecora o castrato abruzzese</strong> ha conquistato oramai i ristoranti, le sagre e i barbecue di tutta Italia, facendo concorrenza alle salsicce, alle costine di maiale e alle immancabili bistecche. Un simile successo, come al solito, ha però generato una gran quantità di contraffazioni, imitazioni, varianti (compresi gli arrosticini di carne d''agnello) e, più in generale, di prodotti che utilizzano carni provenienti dall''estero. Per questo, lo scorso 4 luglio, all''<strong>Expo</strong> è stato siglato il “<strong>patto dell''arrosticino</strong>": Coldiretti Abruzzo, l''Associazione produttori zootecnici d’Abruzzo (Aprozoo), commercianti e trasformatori si sono accordati per la valorizzare l’allevamento ovino finalizzato alla produzione dell’<strong>autentico arrosticino 100% made in Abruzzo</strong>.
<h2>Ad approfittarne sono gli altri</h2>
Un patto importante reso ancora più concreto dall''entrata in vigore della <strong>normativa europea</strong> che sull’<strong>etichettatura</strong> delle carni, che impone l''obbligo di indicazione del Paese di origine anche per le carni ovine. Un obbligo fortemente caldeggiato da Coldiretti e che, ad oggi, ha fatto emergere un dato sconfortante: oltre<strong> due arrosticini su tre</strong>, stando alle stime dell''associazione, utilizzano<strong> carni provenienti dall’estero</strong>, penalizzando gli allevatori italiani e snaturando la specificità regionale di questa specialità. Il patrimonio ovino della regione è composto da oltre 300mila capi adulti di cui ogni anno 60mila destinate alla produzione di arrosticini. “Da qui l’esigenza sempre più sentita negli ultimi anni di un accordo tra le parti per garantire il consumatore attento, le imprese agricole e le ditte di trasformazione virtuose”, ha spiegato il direttore di <strong>Coldiretti Abruzzo</strong> Alberto Bertinelli. “Un patto che salva il consumatore e tutela l’allevatore prevedendo una premialità rispetto alle quotazioni attualmente in vigore della carne”.

<strong>Accordo all''Expo</strong>

L’accordo siglato nel padiglione di Coldiretti dell''Expo di Milano prevede una maggiorazione del prezzo riconosciuto all’allevatore dalla ditta di commercio e trasformazione delle carni; la disponibilità delle ditte a partecipare ad una rete comune di valorizzazione e commercializzazione dell’arrosticino made in Abruzzo; l’adozione del marchio Fai (Firmato agricoltori italiani) di Coldiretti per migliorare la<strong> riconoscibilità del prodotto</strong> per il consumatore; lo sforzo comune nella costituzione di un comitato promotore per il riconoscimento dell’arrosticino quale prodotto <strong>Dop</strong>. L''obiettivo è quello di rendere nuovamente remunerativo l''allevamento ovino, approfittando della grande affermazione dell''arrosticino sulle nostre tavole.

<strong>Conigli, cavalli e salumi? Provenienza ignota</strong>

“L’accordo – continua Bertelli - scaturisce anche dalle novità introdotte nel mese di aprile in materia di etichettatura e in particolare dall’obbligo per gli operatori di indicare in etichetta il <strong>luogo di allevamento e macellazione delle carni di maiale, pecora e capra</strong>. Dalla nuova norma restano ingiustamente escluse la carne di <strong>coniglio e cavallo</strong>, ma anche le carni di maiale trasformate in <strong>salumi</strong>. Una carenza particolarmente grave in un Pese come l''Italia, in cui due prosciutti su tre sono prodotti con maiali esteri. E la situazione per salami, soppressate, coppe o pancette non è certo migliore”.

<strong>La pausa del pastore</strong>

L''arrosticino è un piatto nato dai pasti frugali dei pastori durante la <strong>transumanza</strong>, particolarmente diffuso nella zona di <strong>Villa Celiera e Civitella Casanova (Pescara)</strong>, ai piedi del Gran Sasso. La carne viene tagliata a piccoli cubetti di circa 1 cm di lato e infilata negli spiedini, alternando pezzi grassi e pezzi magri. E poi cotta sul fuoco con un apposito attrezzo, la <strong>fornacella</strong>, che consente di appoggiare gli spiedini su due lati lasciando la carne completamente esposta al calore della brace. Limitatissimi i condimenti: sono sufficienti sale e un rametto di rosmarino, al limite con un filo d''olio extravergine d''oliva al peperoncino o una leggerissima spruzzata di vino bianco.','Il patto dell''arrosticino','Boom di consumi per il piatto tipico abruzzese. Ma la recente normativa europea sull''etichettatura ha fatto scoprire l''amara verità: due spiedini su tre sono fatti con carni estere. Ora allevatori, produttori e commercianti firmano un patto per il rilancio del vero prodotto made in Abruzzo','inherit','closed','open','','11911-autosave-v1','','','2015-07-15 04:36:22','2015-07-15 02:36:22','',11911,'http://old.lacucinaitaliana.it/11911-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Ad approfittarne sono gli altri</h2>
Un patto importante reso ancora più concreto dall''entrata in vigore della <strong>normativa europea</strong> che sull’<strong>etichettatura</strong> delle carni, che impone l''obbligo di indicazione del Paese di origine anche per le carni ovine. Un obbligo fortemente caldeggiato da Coldiretti e che, ad oggi, ha fatto emergere un dato sconfortante: oltre<strong> due arrosticini su tre</strong>, stando alle stime dell''associazione, utilizzano<strong> carni provenienti dall’estero</strong>, penalizzando gli allevatori italiani e snaturando la specificità regionale di questa specialità. Il patrimonio ovino della regione è composto da oltre 300mila capi adulti di cui ogni anno 60mila destinate alla produzione di arrosticini. “Da qui l’esigenza sempre più sentita negli ultimi anni di un accordo tra le parti per garantire il consumatore attento, le imprese agricole e le ditte di trasformazione virtuose”, ha spiegato il direttore di <strong>Coldiretti Abruzzo</strong> Alberto Bertinelli. “Un patto che salva il consumatore e tutela l’allevatore prevedendo una premialità rispetto alle quotazioni attualmente in vigore della carne”.
<h2>Accordo all''Expo</h2>
L’accordo siglato nel padiglione di Coldiretti dell''Expo di Milano prevede una maggiorazione del prezzo riconosciuto all’allevatore dalla ditta di commercio e trasformazione delle carni; la disponibilità delle ditte a partecipare ad una rete comune di valorizzazione e commercializzazione dell’arrosticino made in Abruzzo; l’adozione del marchio Fai (Firmato agricoltori italiani) di Coldiretti per migliorare la<strong> riconoscibilità del prodotto</strong> per il consumatore; lo sforzo comune nella costituzione di un comitato promotore per il riconoscimento dell’arrosticino quale prodotto <strong>Dop</strong>. L''obiettivo è quello di rendere nuovamente remunerativo l''allevamento ovino, approfittando della grande affermazione dell''arrosticino sulle nostre tavole.
<h2>Conigli, cavalli e salumi? Provenienza ignota</h2>
“L’accordo – continua Bertelli - scaturisce anche dalle novità introdotte nel mese di aprile in materia di etichettatura e in particolare dall’obbligo per gli operatori di indicare in etichetta il <strong>luogo di allevamento e macellazione delle carni di maiale, pecora e capra</strong>. Dalla nuova norma restano ingiustamente escluse la carne di <strong>coniglio e cavallo</strong>, ma anche le carni di maiale trasformate in <strong>salumi</strong>. Una carenza particolarmente grave in un Pese come l''Italia, in cui due prosciutti su tre sono prodotti con maiali esteri. E la situazione per salami, soppressate, coppe o pancette non è certo migliore”.
<h2>La pausa del pastore</h2>
L''arrosticino è un piatto nato dai pasti frugali dei pastori durante la <strong>transumanza</strong>, particolarmente diffuso nella zona di <strong>Villa Celiera e Civitella Casanova (Pescara)</strong>, ai piedi del Gran Sasso. La carne viene tagliata a piccoli cubetti di circa 1 cm di lato e infilata negli spiedini, alternando pezzi grassi e pezzi magri. E poi cotta sul fuoco con un apposito attrezzo, la <strong>fornacella</strong>, che consente di appoggiare gli spiedini su due lati lasciando la carne completamente esposta al calore della brace. Limitatissimi i condimenti: sono sufficienti sale e un rametto di rosmarino, al limite con un filo d''olio extravergine d''oliva al peperoncino o una leggerissima spruzzata di vino bianco.','Il patto dell''arrosticino','Boom di consumi per il piatto tipico abruzzese. Ma la recente normativa europea sull''etichettatura ha fatto scoprire l''amara verità: due spiedini su tre sono fatti con carni estere. Ora allevatori, produttori e commercianti firmano un patto per il rilancio del vero prodotto made in Abruzzo','inherit','closed','open','','11911-revision-v1','','','2015-07-15 04:36:55','2015-07-15 02:36:55','',11911,'http://old.lacucinaitaliana.it/11911-revision-v1/',0,'revision','',0),
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In estate una bella bottiglia di birra fresca non manca mai nel nostro frigorifero.
Dissetante e frizzante al punto giusto è perfetta nel tardo pomeriggio con uno stuzzichino prima di mettersi a tavola. E poi, <strong>un bicchiere di birra ci rimette in pace con il mondo</strong> nei momenti di estrema stanchezza. Ma attenzione a non esagerare!

<strong>La birra si può anche cucinare, lo sapevate?</strong>
Con la birra si possono preparare piatti dolci e salati e anche croccanti pastelle per fritture leggere.
La birra in fin dei conti è una bevanda a base di cereali e dunque ha un sapore che ben si sposa con molti altri ingredienti. La birra scura, poi, intensa e corposa, è perfetta per dolci e impasti lievitati.

Ecco, dunque, <strong>qualche idea semplice per utilizzare la birra in cucina.</strong>

<strong>Pastella</strong>

Questa ricetta è un classico. Tutti sanno che la birra ghiacciata e la farina sono gli ingredienti base di una pastella perfetta. Basta mescolare 200 ml di birra chiara molto fredda con 150 gr di farina ben setacciata. C''è anche chi aggiunge un uovo sbattuto e un filo di olio, ma non è necessario.
Immergete in questa pastella delle verdure crude e friggete nell''olio di semi a temperatura.
Scolate le verdure fritte su carta assorbente e salate solo prima di servire.

<strong>Soda bread alla birra</strong>

Questo è un pane molto speciale che non ha bisogno di lunghe lievitazioni prima di essere infornato. Basta mescolare gli ingredienti secchi (600 gr di farina integrale, 150 gr di farina bianca 00, 80 gr di fiocchi di avena, 3 cucchiaini di bicarbonato, 1 cucchiaino di sale e 3 di zucchero di canna) con40 gr di burro a cubetti.
Poi si aggiungono 280 ml di birra Guinness, 480 ml di latte intero e 200 ml di sciroppo d''acero o miele. Si versa il composto in uno stampo da plumcake ben imburrato e si cuoce il pane a 170° per 45 minuti.

<strong>Spezzatino alla birra</strong>

Un secondo a base di carne dal gusto intenso e dalla consistenza cremosa. Utilizzate 1 kg di spezzatino di manzo e fatelo rosolare in padella con dell''olio e una cipolla tritata. Quando sarà dorato aggiungete poco alla volta una bottiglia da 500 ml di birra chiara e circa 1 l di brodo vegetale. lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Se volete, a metà cottura potete aggiungere anche delle patate a tocchetti. Profumate con delle foglie di salvia e del prezzemolo fresco.

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<strong>Guinnes cake</strong>

Un dolce perfetto per gli amanti del cioccolato. per prepararlo setacciate 230 gr di farina 00 insieme ad una bustina di lievito e a 100 gr di cacao amaro. A parte, mettete in una ciotola 220 gr di burro morbido e 350 gr di zucchero di canna scuro e lavorateli insieme in una planetaria oppure con lo sbattitore elettrico fino a formare una crema.
Unite alla crema di burro 4 uova, una alla volta, e continuate ad amalgamare fino a che non saranno ben incorporate nel composto. Aggiungete lentamente le polveri e infine a filo 400 ml di Guinness e mescolate. Riempite con il composto una tortiera ben imburrata e infarinata e infornate in forno caldo a 180° per poco più di un''ora. Decorate con una crema preparata montando insieme 200 gr di mascarpone, 200 gr di Philadelphia e 250 gr di zucchero a velo.','Cucinare con la birra','','inherit','closed','open','','11941-revision-v1','','','2015-07-15 04:41:13','2015-07-15 02:41:13','',11941,'http://old.lacucinaitaliana.it/11941-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Dopo la <strong>diffida del Codacons</strong>, la gelateria ha dovuto togliere dalla pubblicità, dal sito e dalle sue comunicazioni la dicitura di «gelato artigianale», perché<strong> la preparazione è concentrata in un unico centro produttivo</strong>, a Mappano di Caselle, provincia di Torino, poi le miscele vengono pastorizzate, congelate e distribuite ai rivenditori di tutta Italia e di New York, Osaka, Parigi, Tokyo o Malibù. Solo in negozio le miscele scongelate vengono mantecate.

Il gelato di Grom, come spiega l’avvocato Enrico Venini, legale del Condacons, non sarebbe artigianale anche per «le <strong>dimensioni dell’azienda</strong>, essendo una SpA, non è una ditta artigianale».

Quindi che cosa è importante perché il gelato sia artigianale? Che gli ingredienti siano selezionati con cura o che sia un artigiano a preparare il prodotto? L’ambiguità per ora è destinata a persistere: <strong>in Italia non esiste una normativa precisa sul gelato artigianale</strong> e non è possibile definire precisi «paletti».','Il gelato Grom «non è artigianale»','La gelateria torinese ha perso il braccio di ferro con il Codacons perché la preparazione è concentrata in un unico centro produttivo, poi le miscele vengono pastorizzate, congelate e distribuite ai rivenditori in Italia e all''estero','inherit','closed','open','','11942-revision-v1','','','2015-07-15 04:41:56','2015-07-15 02:41:56','',11942,'http://old.lacucinaitaliana.it/11942-revision-v1/',0,'revision','',0),
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In estate una bella bottiglia di birra fresca non manca mai nel nostro frigorifero.
Dissetante e frizzante al punto giusto è perfetta nel tardo pomeriggio con uno stuzzichino prima di mettersi a tavola. E poi, <strong>un bicchiere di birra ci rimette in pace con il mondo</strong> nei momenti di estrema stanchezza. Ma attenzione a non esagerare!

<strong>La birra si può anche cucinare, lo sapevate?</strong>
Con la birra si possono preparare piatti dolci e salati e anche croccanti pastelle per fritture leggere.
La birra in fin dei conti è una bevanda a base di cereali e dunque ha un sapore che ben si sposa con molti altri ingredienti. La birra scura, poi, intensa e corposa, è perfetta per dolci e impasti lievitati.

Ecco, dunque, <strong>qualche idea semplice per utilizzare la birra in cucina.</strong>

<strong>Pastella</strong>

Questa ricetta è un classico. Tutti sanno che la birra ghiacciata e la farina sono gli ingredienti base di una pastella perfetta. Basta mescolare 200 ml di birra chiara molto fredda con 150 gr di farina 0 ben setacciata. C''è anche chi aggiunge un uovo sbattuto e un filo di olio, ma non è necessario.
Immergete in questa pastella delle verdure crude e friggete nell''olio di semi a temperatura.
Scolate le verdure fritte su carta assorbente e salate solo prima di servire altrimenti perdono la croccantezza.

<strong>Soda bread alla birra</strong>

Questo è un pane molto speciale che non ha bisogno di lunghe lievitazioni prima di essere infornato. Basta mescolare gli ingredienti secchi (600 gr di farina integrale, 150 gr di farina bianca 00, 80 gr di fiocchi di avena, 3 cucchiaini di bicarbonato, 1 cucchiaino di sale e 3 di zucchero di canna) con 40 gr di burro a cubetti formando delle briciole.
Poi si aggiungono 280 ml di birra Guinness, 480 ml di latte intero e 200 ml di sciroppo d''acero o miele. Si mescola e si versa il composto in uno stampo da plumcake ben imburrato e si cuoce il pane a 170° per 45 minuti. È ottimo sia con le confetture, sia con formaggi e affettati.

<strong>Spaghetti alla birra</strong>

Un primo molto insolito quanto gustoso.
Si può preparare con qualsiasi formato di pasta, ma vi consigliamo gli spaghetti.
Intanto che cuocete la pasta, preparate un sugo soffriggendo in olio extravergine di oliva mezza cipolla tritata. Aggiungete poi della pancetta affumicata a cubetti e sfumate con un bicchiere di birra chiara. Una volta evaporato aggiungete della panna fresca (circa mezzo bicchiere) e completate con un pizzico di sale e pepe. Versate nel sugo la pasta ancora al dente e mantecatela per un paio di minuti. Se il sugo dovesse essere troppo corposo, aggiungete dell''acqua di cottura.

<strong>Spezzatino alla birra</strong>

Un secondo a base di carne dal gusto intenso e dalla consistenza cremosa. Utilizzate 1 kg di spezzatino di manzo e fatelo rosolare in padella con dell''olio e una cipolla tritata. Potete anche infarinarlo prima di rosolarlo. Quando sarà dorato aggiungete poco alla volta una bottiglia da 500 ml di birra chiara e circa 1 l di brodo vegetale. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Se volete, a metà cottura potete aggiungere anche delle patate a tocchetti. Profumate infine con delle foglie di salvia e del prezzemolo fresco.

<strong>Guinnes cake</strong>

Un dolce perfetto per gli amanti del cioccolato. Per prepararlo setacciate 230 gr di farina 00 insieme ad una bustina di lievito e a 100 gr di cacao amaro. A parte, mettete in una ciotola 220 gr di burro morbido e 350 gr di zucchero di canna scuro e lavorateli insieme in una planetaria oppure con lo sbattitore elettrico fino a formare una crema.
Unite alla crema di burro 4 uova, una alla volta, e continuate ad amalgamare fino a che non saranno ben incorporate nel composto. Aggiungete lentamente le polveri e infine a filo 400 ml di Guinness e mescolate. Riempite con il composto una tortiera ben imburrata e infarinata e infornate in forno caldo a 180° per poco più di un''ora. Decorate con una crema preparata montando insieme 200 gr di mascarpone, 200 gr di Philadelphia e 250 gr di zucchero a velo.','Cucinare con la birra','','inherit','closed','open','','11941-revision-v1','','','2015-07-15 04:52:04','2015-07-15 02:52:04','',11941,'http://old.lacucinaitaliana.it/11941-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-15 05:13:28','2015-07-15 03:13:28','<em>“Ciò che mangiamo influenza la qualità della nostra vita. Mangiare in modo sano è un’arma che abbiamo a disposizione per mantenerci in salute e aiutare a prevenire e combattere la malattie più gravi che ci colpiscono” (Fondazione Umberto Veronesi)</em>

Una sana e corretta alimentazione è fondamentale per vivere bene e a lungo. Lo sostiene la Fondazione Umberto Veronesi e lo sa altrett l’azienda<a href="http://www.lifeitalia.com/" target="_blank"> LIFE</a>, specializzata nella produzione e distribuzione di <strong>frutta secca, essiccata e disidratata</strong>, che recentemente ha presentato LifeStyle, una nuova linea di<strong> prodotti dedicati al benessere quotidiano</strong> nata proprio grazie alla partnership d’eccellenza con la Fondazione Umberto Veronesi.

&nbsp;
<h2>I 10 alimenti del benessere di LifeStyle</h2>
La nuova gamma di prodotti LifeStyle si compone di 10 alimenti che non dovranno più mancare sulle nostre tavole, ottimi alleati del nostro benessere e ingredienti preziosi di tanti piatti sfiziosi e fantasiosi. Ve li presentiamo uno ad uno raccontandovi anche qualche curiosità!

<strong>Zenzero disidrato a cubetti</strong>

Il suo nome originario è Ginger, rompi-fame ideale ma anche perfetto per una tisana digestiva o un centrifugato di frutta rigenerante. Ricco di proprietà anti.ossidanti, è un anti-infiammatorio perfetto!

<strong>Mandorle sgusciate
</strong>Contengono la maggior quantità di calcio di tutti gli altri frutti a guscio, ideali a colazione o come snack rompi-fame. 30 grammi di mandorle unite a 200 grammi di yogurt greco forniscono più calcio di 30 grammi di grana, ma minor apporto di sale.

<strong>Prugne senza conservanti e senza nocciolo
</strong>Cinque prugne essiccate contengono lo stesso quantitativo di potassio di una banana ma 3 volte tanto calcio, e sono anche ricchissime di fibre! Ideali prima e dopo l’attività sportiva ma anche ottime per chi studia o svolge lavori creativi perché grazie alla buona quantità di fibre, i carboidrati contenuti nelle prugne sono a lento assorbimento (basso indice glicemico) utili quindi per sostenere le funzioni cerebrali.

<strong>Uva essiccata
</strong>Lo sapevi che 30 grammi di uva essiccata contengono più zuccheri del cioccolato al latte ma la metà delle calorie? Perfetta per quei momenti in cui si ha voglia di qualcosa di dolce senza sentirsi troppo in colpa!

<strong>Albicocche disidratate senza conservanti
</strong>Hanno potere depurativo, energizzante e protettivo, 5 albicocche disidratate contengono una quantità maggiore di potassio rispetto a 2 fette di melone e, grazie all’alto contenuto di beta-carotene, forniscono una quantità doppia di vitamina A rispetto a un uovo.

<strong>Nocciole sgusciate italiane
</strong>Ideali per una colazione nutriente e gustosa, in abbinamento a yogurt e cereali, perfette come merenda dopo lo sport oppure possono anche essere utilizzate per arricchire insalate di verdure in quanto importante fonte di proteine vegetali.

<strong>Semi di Lino
</strong>30 grammi di semi di lino contengono una quantità da 3 a 5 volte maggiore di Omega 3 rispetto a un trancio di salmone.

<strong>Semi di Girasole decorticati
</strong>30 grammi di semi di girasole contengono più ferro di una bistecca di manzo, inoltre sono ricchi di Omega3 e acido folico (particolarmente consigliato alle donne in cerca di una gravidanza)

<strong>Semi di Canapa
</strong>Sono un “caso” quasi unico in natura poiché contengono tutti gli 8 aminoacidi essenziali!

<strong>Semi di Zucca sgusciati crudi
</strong>Una piccola manciata di semi di zucca rappresenta lo snack ideale e se consumati durante la giornata aiutano ad arrivare al momento del pasto senza un appetito eccessivo.

&nbsp;
<h2>Perché frutta secca, essicata e semi fanno così bene?</h2>
Consumare con regolarità questi alimenti contribuisce al nostro benessere perché:
<ol>
	<li>Contengono grassi insaturi (quelli che fanno bene al nostro cuore)</li>
	<li>Contengono fibre, utili all’intestino</li>
	<li>Sono ricchi di vitamine, in particolare la vitamina E</li>
	<li>Sono ricchi anche di minerali (calcio, potassio e magnesio soprattutto)</li>
	<li>Contengono molti aminoacidi essenziali (quelli che da solo il nostro organismo non è in grado di produrre)</li>
	<li>Danno tanta energia ma senza far ingrassare! (se consumati nelle corrette quantità)</li>
</ol>
&nbsp;

&nbsp;','Frutta secca, essicata e semi: perché sono fondamentali per il nostro benessere?','Semi di canapa, zenzero disidratato, nocciole e mandorle sgusciate sono solo alcuni dei prodotti della nuova linea Lifestyle dell’azienda LIFE che promettono di contribuire al nostro benessere quotidiano. Ecco in che modo e perché','inherit','closed','open','','11927-autosave-v1','','','2015-07-15 05:13:28','2015-07-15 03:13:28','',11927,'http://old.lacucinaitaliana.it/11927-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Una sana e corretta alimentazione è fondamentale per vivere bene e a lungo. Lo sostiene la Fondazione Umberto Veronesi e lo sa anche l’azienda<a href="http://www.lifeitalia.com/" target="_blank"> LIFE</a>, specializzata nella produzione e distribuzione di <strong>frutta secca, essiccata e disidratata</strong>, che recentemente ha presentato LifeStyle, una nuova linea di<strong> prodotti dedicati al benessere quotidiano</strong> nata proprio grazie alla partnership d’eccellenza con la Fondazione Umberto Veronesi.

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<h2>I 10 alimenti del benessere di LifeStyle</h2>
La nuova gamma di prodotti LifeStyle si compone di 10 alimenti ottimi alleati del nostro benessere.

<strong>Zenzero disidrato a cubetti</strong>

Il suo nome originario è Ginger, rompi-fame ideale ma anche perfetto per una tisana digestiva o un centrifugato di frutta rigenerante. Ricco di proprietà anti.ossidanti, è un anti-infiammatorio perfetto!

<strong>Mandorle sgusciate
</strong>Contengono la maggior quantità di calcio di tutti gli altri frutti a guscio, ideali a colazione o come snack rompi-fame. 30 grammi di mandorle unite a 200 grammi di yogurt greco forniscono più calcio di 30 grammi di grana, ma minor apporto di sale.

<strong>Prugne senza conservanti e senza nocciolo
</strong>Cinque prugne essiccate contengono lo stesso quantitativo di potassio di una banana ma 3 volte tanto calcio, e sono anche ricchissime di fibre! Ideali prima e dopo l’attività sportiva ma anche ottime per chi studia o svolge lavori creativi perché grazie alla buona quantità di fibre, i carboidrati contenuti nelle prugne sono a lento assorbimento (basso indice glicemico) utili quindi per sostenere le funzioni cerebrali.

<strong>Uva essiccata
</strong>Lo sapevi che 30 grammi di uva essiccata contengono più zuccheri del cioccolato al latte ma la metà delle calorie? Perfetta per quei momenti in cui si ha voglia di qualcosa di dolce senza sentirsi troppo in colpa!

<strong>Albicocche disidratate senza conservanti
</strong>Hanno potere depurativo, energizzante e protettivo, 5 albicocche disidratate contengono una quantità maggiore di potassio rispetto a 2 fette di melone e, grazie all’alto contenuto di beta-carotene, forniscono una quantità doppia di vitamina A rispetto a un uovo.

<strong>Nocciole sgusciate italiane
</strong>Ideali per una colazione nutriente e gustosa, in abbinamento a yogurt e cereali, perfette come merenda dopo lo sport oppure possono anche essere utilizzate per arricchire insalate di verdure in quanto importante fonte di proteine vegetali.

<strong>Semi di Lino
</strong>30 grammi di semi di lino contengono una quantità da 3 a 5 volte maggiore di Omega 3 rispetto a un trancio di salmone.

<strong>Semi di Girasole decorticati
</strong>30 grammi di semi di girasole contengono più ferro di una bistecca di manzo, inoltre sono ricchi di Omega3 e acido folico (particolarmente consigliato alle donne in cerca di una gravidanza)

<strong>Semi di Canapa
</strong>Sono un “caso” quasi unico in natura poiché contengono tutti gli 8 aminoacidi essenziali!

<strong>Semi di Zucca sgusciati crudi
</strong>Una piccola manciata di semi di zucca rappresenta lo snack ideale e se consumati durante la giornata aiutano ad arrivare al momento del pasto senza un appetito eccessivo.

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<h2>Perché frutta secca, essicata e semi fanno così bene?</h2>
Consumare con regolarità questi alimenti contribuisce al nostro benessere perché:
<ol>
	<li>Contengono grassi insaturi (quelli che fanno bene al nostro cuore)</li>
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&nbsp;','Frutta secca, essicata e semi: perché sono fondamentali per il nostro benessere?','Semi di canapa, zenzero disidratato, nocciole e mandorle sgusciate sono solo alcuni dei prodotti della nuova linea Lifestyle dell’azienda LIFE che promettono di contribuire al nostro benessere quotidiano. Ecco in che modo e perché','inherit','closed','open','','11927-revision-v1','','','2015-07-15 05:14:19','2015-07-15 03:14:19','',11927,'http://old.lacucinaitaliana.it/11927-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (29,'2015-07-15 05:16:31','2015-07-15 03:16:31','Pittore, scienziato, architetto, scrittore, progettista, studioso di anatomia. Ma lo sapevate che il genio universale per eccellenza, <strong>Leonardo da Vinci</strong>, era un grande <strong>amante della cucina</strong>? Lo testimoniano i suoi studi sul cibo ma anche le sue ricette, a cui di certo fornivano ispirazione i banchetti delle <strong>corti rinascimentali</strong> dei <strong>Medici a Firenze</strong> e degli <strong>Sforza a Milano</strong>, nonché dei<strong> re di Francia</strong>. Ecco così che gli storici <strong>Alessandro Vezzosi e Agnese Sabato</strong>, del <strong>Museo Ideale Leonardo da Vinci</strong>, lo <strong>chef Enrico Panero</strong>, del ristorante Leonardo da Vinci di Eataly Firenze, e l’ineffabile <strong>Oscar Farinetti</strong> si sono messi insieme per un libro provocatorio fin dal titolo: “<em>Leonardo non era vegetariano. Dalla lista della spesa di Leonardo alle ricette di Enrico Panero</em>” (Maschietto editore).
<h2>Cosa diceva Giorgio Vasari</h2>
Sull’<strong>eccentricità</strong> del <strong>Leonardo privato</strong> – quasi come se tanto genio avesse bisogno di una spiegazione freudiana - molto si è discusso e molto si discute, fin dal XVI secolo. Non solo per la sua <strong>presunta omosessualità</strong> sulla quale, ai tempi, vagamente ironizzava <strong>Giorgio Vasari</strong> a proposito dei suoi allievi (“prese in Milano Salaí milanese per suo creato, il quale era vaghissimo di grazia e di bellezza, avendo begli capegli, ricci et inanellati, de’ quali Lionardo si dilettò molto”) e che invece è stata <strong>smentita</strong> dallo stesso Alessandro Vezzosi proprio durante la presentazione del libro (“Leonardo è stato assolto dall’accusa di sodomia e conosceva il rapporto sessuale con la donna”). Ma anche per il suo<strong> presunto vegetarianesimo</strong>, dovuto proprio al grande<strong> amore di Leonardo per gli animali</strong>. Lo stesso Vasari, contemporaneo di Leonardo, nelle <em>Vite </em>riferisce infatti che “spesso passando da i luoghi dove si vendevano uccelli, di sua mano cavandoli di gabbia e pagatogli a chi li vendeva il prezo che n’era richiesto, li lasciava in aria al volo, restituendoli la perduta libertà”. <strong>Leonardo animalista</strong>, dunque, ma probabilmente non vegetariano.  Fu infatti maestro di feste, cerimonie e banchetti a Firenze, Milano e Amboise. Nelle “<strong>liste della spesa</strong>” di Leonardo,<strong> carne e pesce</strong> si trovano in abbondanza. “Qui ci sono tutti quegli indizi che sembrano prove ma che comportano un’interpretazione”. Spiega il professor Vezzosi. “Leonardo acquistava la carne, studiava ingegni per il girarrosto e l’effetto del fuoco sulla carne. Elementi che lasciano pensare, ma che non ci confermano che Leonardo mangiasse tutto quello che comprava”. Insomma, il libro dovrebbe essere chiamato “<em>Leonardo probabilmente non era vegetariano</em>”.
<h2>Il vero codice Da Vinci</h2>
Leonardo  <strong>studiò le materie prime</strong>, inventò macchine e utensili per la loro lavorazione, ragionò sulle caratteristiche dei territori di produzione, codificò disciplinari di prodotti come l’<strong>olio</strong>, il <strong>pane</strong> e il <strong>vino</strong>, esplorò le proprietà degli alimenti in relazione alla <strong>salute</strong> del corpo, scrisse <strong>favole</strong>, "<strong>profezie"</strong>, indovinelli e rebus ispirati al tema del cibo, realizzò straordinari disegni di macchine innovative per la produzione. Per non parlare, poi, dei cibi nei suoi dipinti, a partire dal Cenacolo. Nel Codice atlantico fanno invece capolino un<strong> macinapepe</strong>, un <strong>affettauova</strong> a vento, un <strong>girarrosto</strong> meccanico, persino l''antenato del <strong>cavatappi</strong>. Proprietario di una vigna a Milano, regalatagli da Ludovico il Moro subito dopo aver dipinto il Cenacolo, in una lettera spiega al suo contadino come migliorare la produzione del vino. Tra gli appunti di Leonardo compare perfino una macchina per fare gli <strong>spaghetti</strong>. Tra le ricette di Leonardo c’è l’ “<strong>acquarosa</strong>”, una bevanda afrodisiaca a base di acqua di rose, zucchero, limone e alcool (“è bevanda di Turchi la state”, diceva). Dagli studi di Leonardo sono state tirate fuori ricette come  <strong>gamberi rossi con burrata</strong>,<strong> albicocche e menta,</strong> <strong>risotto</strong> (una novità piuttosto recente nel XVI secolo) <strong>con lattuga e crudo di pesce</strong> e <strong>petto di piccione con le more</strong>. Piatti che strizzano l’occhio alla tipica mescolanza tra dolce e salato tipica del Rinascimento.
<h2>Una taverna troppo geniale</h2>
Secondo il <strong>Codex Romanoff</strong> (documenti leonardeschi sulla cui attendibilità gli storici stanno ancora discutendo) pare che addirittura Leonardo abbia aperto una <strong>locanda</strong> nel centro di <strong>Firenze</strong> assieme a un altro celebre artista,<strong> Sandro Botticelli</strong>. “<strong>Le tre rane di Sandro e Leonardo</strong>”, questo il nome della locanda, tentò di nobilitare i cibi popolari riducendo le porzioni e inventando nuovi modi di disporre il cibo nei piatti. L''esperimento, però, non ebbe successo.
Pare che la clientela abbia mormorato qualche "Leonardo, ci stai diludendo"...

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<h2>Nella gallery in alto alcuni piatti tratti dal libro</h2>
<h2></h2>','Leonardo non era vegetariano. Forse','Gli studiosi Alessandro Vezzosi e Agnese Sabato, assieme allo chef Enrico Panero, intraprendono un viaggio nelle intuizioni culinarie del genio. Tra vini, cavatappi e ricette. E quell’amore per gli animali che però a quanto pare, non gli impediva di apprezzare carne e pesce
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	 (29,'2015-07-15 05:52:12','2015-07-15 03:52:12','<h2>La prima mossa: pulire</h2>
Una volta acquistato un pesce, si deve <strong>liberare da pinne e viscere il prima possibile</strong>, per evitare che le interiora trasmettano un sapore cattivo alla carne.
L’eviscerazione attraverso le branchie va fatta soltanto nel caso in cui si intenda farcire il pesce, in caso contrario, si procede praticando un taglio con un coltello appuntito, o con un paio di forbici ben affilate, lungo la linea ventrale, <strong>dalla cavità anale sino alle branchie</strong>.
Divaricando bene con le mani, togliete tutte le interiora e successivamente, con un cucchiaino, raschiate bene per levare ogni grumo di sangue rimasto. Questa operazione può essere fatta anche sfregando l’interno del pesce con del sale grosso.
Per togliere le branchie, incidete con il coltello lungo le cartilagini cui sono ancorate, e poi tagliatele con un gesto deciso.
Infine <strong>lavate il pesce con cura sotto l’acqua fredda corrente</strong> e asciugatelo, tamponandolo con carta da cucina.
<h2>Squamare</h2>
Questa operazione non sempre è necessaria: dipende dal tipo di preparazione prescelta.
Se si decide di cuocere il pesce al cartoccio, al sale o alla griglia, <strong>togliere le squame non conviene</strong>: mantengono la pelle croccante e quindi più facile da levare, e la carne del pesce rimane più morbida.
Nel caso di una zuppa, invece, trovarsi le squame nel piatto non sarebbe piacevole.
Procedete quindi così:<strong> afferrate il pesce per la coda e in modo energico grattate con un coltello grosso o con l’apposito desquamatore nella direzione della testa</strong>. Risciacquate e asciugate con un panno.
<h2>Sfilettare o tagliare in tranci ?</h2>
Presentare un <strong>grosso pesce intero</strong> in tavola può essere molto scenografico ma spesso, se la pezzatura è davvero importante, conviene scegliere diversi tagli, per sbizzarrirsi in preparazioni più varie ed eleganti.
Nel caso di un <strong>salmone</strong>, per esempio, la parte centrale può essere tagliata e cotta in forno come un arrosto, adagiato su una dadolata di finocchi saltati, avvolto da guaine di porro sbollentate e ricoperto da bacche di pepe rosa.
Dai <strong>filetti</strong> si ricavano scaloppe, fettine sottili o piccoli bocconcini per tartare, da condire con crema di avocado, una emulsione di succo di lime e olio, e piccole lamelle di bottarga di tonno.
Tutto ciò che resta, può essere usato come ripieno per farcire paste fresche, per preparare elaborati pudding o mousse da spalmare su morbide tartine.
<h2>Il modo giusto per sfilettare</h2>
Se a questo punto il vostro menu prevede proprio filetti di pesce, non vi resta che fornirvi di un tagliere, un lungo coltello e una pinza per togliere le spine.
Per prima cose dovete <strong>staccare la testa del pesce</strong> con due tagli obliqui dietro le branchie. Poi, con il coltello, partendo dal capo, incidete lungo tutto il dorso, penetrando sino alla lisca centrale.
Adagiate quindi il pesce con il fianco sul tagliere, proseguite con il coltello fino a giungere alla coda, staccando così il primo filetto.
Posate poi il pesce sul piano, con la pelle rivolta verso l’alto, e passate delicatamente il coltello tra la lisca e la polpa: otterrete così il secondo filetto.
Se desiderate <strong>spellarli</strong>, non dovrete far altro che passare la lama del coltello di piatto, tra la pelle e la polpa, partendo dall’estremità caudale.
Infine, per levare le spine, passate la punta del dito lungo la linea mediana del pesce, per evidenziare le lische laterali, che toglierete con una pinzetta.
<h2>Un pesce particolare: il rombo</h2>
Adorato da chi ama un sapore più delicato, il rombo ha carni bianche e consistenti e una forma facilmente riconoscibile. Le due qualità più pregiate in commercio sono il rombo chiodato, chiamato così per la presenza nella parte superiore di tubercoli ossei, e quello liscio. E’ uno dei pesci <strong>con la maggiore percentuale di scarto</strong>: per questo risulta anche tra i più cari.
<h2>Come pulirlo</h2>
Per ottenerne dei filetti, occorre praticare <strong>un’incisione sul lato superiore</strong> del pesce, lungo la linea mediana e sul bordo esterno. Con un coltello si solleva delicatamente il filetto, prima da una parte e poi dall’altra.
A questo punto si gira il pesce e si ripete la medesima operazione.
Dai quattro filetti ottenuti, si tolgono le spine laterali e, se necessario, la pelle, facendo sempre passare la lama del coltello tra la polpa e la pelle stessa.
Nel caso in cui dobbiate cuocerlo in forno su una griglia, sulla brace o lessarlo, <strong>la pelle superiore non va mai tolta. </strong>
<h2>Come utilizzare gli scarti</h2>
Una volta ottenuti i filetti, non pensiate che lische e testa del pesce possano andare dritto nella spazzatura: serviranno per la preparazione di un <strong>ottimo fumetto di pesce, </strong>con cui potrete preparare infinite ricette, tra cui risotti, zuppe, o deliziosi cubetti di gelatina da servire come aperitivo.

Preparatelo così: fate appassire in un tegame con un filo di olio extravergine un trito di cipolla e poi aggiungete gli scarti del pesce, ben lavati e privi di ogni traccia di sangue. Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e cuocete il tutto per 20 minuti, schiumando di tanto in tanto, se necessario. Filtrate poi con un colino a maglie strette, o, meglio ancora, con una garza, per ottenere un brodo più limpido. Evitate di salare perché dovendolo utilizzare per altre preparazioni potreste renderlo troppo saporito.

Non dimenticate infine, qualunque pesce decidiate di preparare, di offrirne le guance alla persona a voi più cara. Come dice Erri De Luca, “<em>Solo i baci sono buoni come le guance di pesce</em>”.','Sfilettare: tutto il buono del pesce, senza le spine','Orate, branzini, gallinelle, salmoni, rombi: tanti i pesci con cui preparare piatti stuzzicanti e nello stesso tempo freschi e leggeri. Spesso però pulirli o sfilettarli fa desistere anche la migliore delle cuoche dal cucinarli. In assenza di un pescivendolo accondiscendente, ecco alcuni consigli per togliersi d’impaccio.

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	 (29,'2015-07-15 05:49:13','2015-07-15 03:49:13','','fish on a plate at home kitchen','fish on a plate at home kitchen','inherit','closed','open','','fish-on-a-plate-at-home-kitchen','','','2015-07-15 05:49:13','2015-07-15 03:49:13','',11918,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/07/Come-Pulire-il-pesce.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Una volta acquistato un pesce, si deve <strong>liberare da pinne e viscere il prima possibile</strong>, per evitare che le interiora trasmettano un sapore cattivo alla carne.
L’eviscerazione attraverso le branchie va fatta soltanto nel caso in cui si intenda farcire il pesce, in caso contrario, si procede praticando un taglio con un coltello appuntito, o con un paio di forbici ben affilate, lungo la linea ventrale, <strong>dalla cavità anale sino alle branchie</strong>.
Divaricando bene con le mani, togliete tutte le interiora e successivamente, con un cucchiaino, raschiate bene per levare ogni grumo di sangue rimasto. Questa operazione può essere fatta anche sfregando l’interno del pesce con del sale grosso.
Per togliere le branchie, incidete con il coltello lungo le cartilagini cui sono ancorate, e poi tagliatele con un gesto deciso.
Infine <strong>lavate il pesce con cura sotto l’acqua fredda corrente</strong> e asciugatelo, tamponandolo con carta da cucina.
<h2>Squamare</h2>
Questa operazione non sempre è necessaria: dipende dal tipo di preparazione prescelta.
Se si decide di cuocere il pesce al cartoccio, al sale o alla griglia, <strong>togliere le squame non conviene</strong>: mantengono la pelle croccante e quindi più facile da levare, e la carne del pesce rimane più morbida.
Nel caso di una zuppa, invece, trovarsi le squame nel piatto non sarebbe piacevole.
Procedete quindi così:<strong> afferrate il pesce per la coda e in modo energico grattate con un coltello grosso o con l’apposito desquamatore nella direzione della testa</strong>. Risciacquate e asciugate con un panno.
<h2>Sfilettare o tagliare in tranci ?</h2>
Presentare un <strong>grosso pesce intero</strong> in tavola può essere molto scenografico ma spesso, se la pezzatura è davvero importante, conviene scegliere diversi tagli, per sbizzarrirsi in preparazioni più varie ed eleganti.
Nel caso di un <strong>salmone</strong>, per esempio, la parte centrale può essere tagliata e cotta in forno come un arrosto, adagiato su una dadolata di finocchi saltati, avvolto da guaine di porro sbollentate e ricoperto da bacche di pepe rosa.
Dai <strong>filetti</strong> si ricavano scaloppe, fettine sottili o piccoli bocconcini per tartare, da condire con crema di avocado, una emulsione di succo di lime e olio, e piccole lamelle di bottarga di tonno.
Tutto ciò che resta, può essere usato come ripieno per farcire paste fresche, per preparare elaborati pudding o mousse da spalmare su morbide tartine.
<h2>Il modo giusto per sfilettare</h2>
Se a questo punto il vostro menu prevede proprio filetti di pesce, non vi resta che fornirvi di un tagliere, un lungo coltello e una pinza per togliere le spine.
Per prima cose dovete <strong>staccare la testa del pesce</strong> con due tagli obliqui dietro le branchie. Poi, con il coltello, partendo dal capo, incidete lungo tutto il dorso, penetrando sino alla lisca centrale.
Adagiate quindi il pesce con il fianco sul tagliere, proseguite con il coltello fino a giungere alla coda, staccando così il primo filetto.
Posate poi il pesce sul piano, con la pelle rivolta verso l’alto, e passate delicatamente il coltello tra la lisca e la polpa: otterrete così il secondo filetto.
Se desiderate <strong>spellarli</strong>, non dovrete far altro che passare la lama del coltello di piatto, tra la pelle e la polpa, partendo dall’estremità caudale.
Infine, per levare le spine, passate la punta del dito lungo la linea mediana del pesce, per evidenziare le lische laterali, che toglierete con una pinzetta.
<h2>Un pesce particolare: il rombo</h2>
Adorato da chi ama un sapore più delicato, il rombo ha carni bianche e consistenti e una forma facilmente riconoscibile. Le due qualità più pregiate in commercio sono il rombo chiodato, chiamato così per la presenza nella parte superiore di tubercoli ossei, e quello liscio. E’ uno dei pesci <strong>con la maggiore percentuale di scarto</strong>: per questo risulta anche tra i più cari.
<h2>Come pulirlo</h2>
Per ottenerne dei filetti, occorre praticare <strong>un’incisione sul lato superiore</strong> del pesce, lungo la linea mediana e sul bordo esterno. Con un coltello si solleva delicatamente il filetto, prima da una parte e poi dall’altra.
A questo punto si gira il pesce e si ripete la medesima operazione.
Dai quattro filetti ottenuti, si tolgono le spine laterali e, se necessario, la pelle, facendo sempre passare la lama del coltello tra la polpa e la pelle stessa.
Nel caso in cui dobbiate cuocerlo in forno su una griglia, sulla brace o lessarlo, <strong>la pelle superiore non va mai tolta. </strong>
<h2>Come utilizzare gli scarti</h2>
Una volta ottenuti i filetti, non pensiate che lische e testa del pesce possano andare dritto nella spazzatura: serviranno per la preparazione di un <strong>ottimo fumetto di pesce, </strong>con cui potrete preparare infinite ricette, tra cui risotti, zuppe, o deliziosi cubetti di gelatina da servire come aperitivo.

Preparatelo così: fate appassire in un tegame con un filo di olio extravergine un trito di cipolla e poi aggiungete gli scarti del pesce, ben lavati e privi di ogni traccia di sangue. Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e cuocete il tutto per 20 minuti, schiumando di tanto in tanto, se necessario. Filtrate poi con un colino a maglie strette, o, meglio ancora, con una garza, per ottenere un brodo più limpido. Evitate di salare perché dovendolo utilizzare per altre preparazioni potreste renderlo troppo saporito.

Non dimenticate infine, qualunque pesce decidiate di preparare, di offrirne le guance alla persona a voi più cara. Come dice Erri De Luca, “<em>Solo i baci sono buoni come le guance di pesce</em>”.','Sfilettare: tutto il buono del pesce, senza le spine','Orate, branzini, gallinelle, salmoni, rombi: tanti i pesci con cui preparare piatti stuzzicanti e nello stesso tempo freschi e leggeri. Spesso però pulirli o sfilettarli fa desistere anche la migliore delle cuoche dal cucinarli. In assenza di un pescivendolo accondiscendente, ecco alcuni consigli per togliersi d’impaccio.

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	 (29,'2015-07-15 06:28:42','2015-07-15 04:28:42','Il cibo del futuro? Non è solo quello (speriamo) della tradizione o all''opposto quello della chimica, del salutismo estremo o dei cibi a dir poco “originali” per la nostra cultura, come ad esempio gli insetti. Ma, soprattutto quando parliamo di vegetali, c''è tutto un mondo di sapori e di specie commestibili da scoprire. <strong>Fiori, licheni, radici, cortecce, alghe, erbe di ogni tipo</strong>. Si chiama <strong>foraging</strong> ed è l''arte di raccogliere <strong>cibo spontaneo vegetale</strong> esplorando il territorio di diversi ambienti naturali come <strong>montagne, argini dei fiumi, spiagge, boschi</strong>, imparando a riconoscere e selezionare vegetali interi o parte di essi per l''uso alimentare. Insomma, la riscoperta di quell''attività praticata dalle <strong>nostre nonne</strong> che tanto ha dato alla nostra gastronomia.
<h2>Recupero di una tradizione</h2>
Vi abbiamo già raccontato dell''istituto di ricerca  <strong>Wood*ing</strong>, dedito alla ricerca di nuovi alimenti per sfamare il pianeta e allo sviluppo del foraging, per il quale vengono organizzati anche dei <strong>corsi</strong>. “Raccogliamo, cataloghiamo, analizziamo, conserviamo e cuciniamo vegetali o parti di essi ritenuti commestibili e adatti all’uso umano”, ha spiegato al <em>Cittadino</em> <strong>Valeria Margherita Mosca</strong>, tra le animatrici dell''iniziativa ed ex sous chef al <strong>Pomiroeu Giancarlo Morelli</strong> di Seregno. “Partiamo dal presupposto che il nutrirsi è una necessità. Farlo stimolando l’appetito anche attraverso i doni che ci offre la natura è un’arte che abbiamo scordato, ma che un tempo usavamo”. Cucina e natura, un rapporto mai così stretto dal quale nascono gusti e idee interessanti. “Il cibo – ha raccontato al giornale locale - lo si gusta anche con il cervello. È per questo che noi apriamo tutte le nostre degustazioni con il brodo di bosco, a cui aggiungiamo i dettagli di stagione. Ora, ad esempio, il <strong>mirtillo</strong> fermentato. Il cervello recupera la memoria del bosco umido e così riesce a cibarsi anche attraverso l’olfatto e il ricordo”.
<h2>Menù selvatico</h2>
Dal bosco è possibile ricavare ingredienti per un intero menù selvatico: non solo la selvaggina, le castagne, i funghi (e i tartufi...), gli asparagi, le erbe aromatiche e le bacche e i frutti che tutti conosciamo. Il<strong> lichene islandico</strong> essiccato, ad esempio, può essere utilizzato per ricavare della farina. Dai <strong>piselli selvatici</strong> (la roveja, assai conosciuta sull''Appennino tra Umbria e Marche, nella zona di Castelluccio) si può ricavare invece un ottimo miso. Ma il foraging ci ha insegnato che sono commestibili anche i <strong>cinorridi di rosa canina</strong>, le <strong>bacche di mirto</strong>, i <strong>corbezzoli</strong>, le <strong>radici di bardana e di tarassaco</strong>. Con gli <strong>aghi di abete rosso</strong> essiccati, poi, si possono realizzare degli ottimi biscotti. Con la <strong>piantaggine</strong> si possono realizzare dei ravioli. E per l''estate? Da provare il <strong>gelato</strong> preparato con <strong>miele d''acacia e fiori di sambuco</strong>. E poi ancora <strong>aglio orsino e barba di becco arrosto</strong>, <strong>risotto all''abete rosso</strong>,<strong> pane alla corteccia di betulla</strong>... Le nostre nonne, in fondo, ci avevano già pensato: non sprecavano nulla e sapevano riconoscere le erbe di campo e di bosco che la natura forniva spontaneamente, dalla <strong>cicoria</strong> alla <strong>rucola selvatica</strong> fino alla <strong>saporitella</strong>. Come sempre, avevano e hanno ragione loro.','Il foraging, ossia l''arte di raccogliere le erbe','A Desio la chef Valeria Mosca ha creato un laboratorio per riconoscere, cucinare e sperimentare i cibi offerti spontaneamente dai nostri boschi e dalle nostre campagne. Nascono così zuppe di piselli selvatici, biscotti all''abete rosso e gelati al sambuco','inherit','closed','open','','11891-autosave-v1','','','2015-07-15 06:28:42','2015-07-15 04:28:42','',11891,'http://old.lacucinaitaliana.it/11891-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-15 06:39:27','2015-07-15 04:39:27','Fast food, fusion, etnico, vegano, salutista? Macché. Almeno per il prossimo futuro, possiamo metterci il cuore in pace. La cucina italiana ha un futuro roseo e il merito è tutto loro. Di chi? Ma dei “millennials”, naturalmente, ossia dei giovani nati dal 1980 in poi. Una <strong>generazione di buongustai</strong>, per la quale <strong>la mamma resta la migliore delle cuoche</strong> e la <strong>tradizione la migliore delle ispirazioni</strong>, magari condita con un maggiore spirito green e qualche “scappatella” esotica. Sono le caratteristiche del rapporto tra i giovani e il cibo pubblicato dall''Osservatorio Birra Moretti, realizzato su un campione di 602 ragazzi.
<h2>Per me è importante</h2>
La grande maggioranza dei 18-35enni considera l’alimentazione un fattore importante del proprio vivere quotidiano e strettamente collegato alla propria identità: l’84% predilige i ristoranti locali capaci di valorizzare i piatti tipici del territorio e un buon 75% preferisce, fra tutti i cibi, quelli della propria area geografica. Il 79% del campione dichiara di porre attenzione alla provenienza degli alimenti mentre il 78% desidera ricevere delucidazioni a 360° sul cibo. Mentre il 50% dei 18-35enni afferma di praticare volentieri turismo enogastronomico.
<h2>La carne soffre ma non troppo</h2>
Gusto, ma anche salute. Se è vero che il 93% dei giovani buongustai consideri la buona tavola uno dei piaceri della vita e l’85% predilige una cucina saporita, è altrettanto vero che il 77% evita di mangiare ciò che pensa potrebbe nuocere all’organismo. Un ragazzo su due, addirittura, dichiara di consumare prodotti biologici. I sintomi più evidenti delle mode alimentari si toccano con mano solamente quando si parla di consumo di carne: il 30%, infatti, cerca di evitarla.
<h2>Da grande vorrei fare il cuoco</h2>
L’82% dei millennials italiani si considera un <strong>buongustaio</strong>. E buona parte di essi (77%) ama cucinare a tal punto che il 33,7% ha frequentato almeno una volta un corso amatoriale di cucina o di degustazione di vini e di birre. <strong>Chef e sommelier sono oramai tra le professioni più ambite dai giovani</strong>, con percentuali in crescita soprattutto fra le donne, che così seppelliscono vecchi miti femministi legati all''emancipazione “dalla” cucina.
<h2>Il cibo più amato? Quello toscano</h2>
Tra le cucine regionali più amate dai giovani buongustai, in testa c''è la Toscana (dove evidentemente la chianina può dormire sogni tranquilli di fronte alla vulgata anticarne), seguita dall''Emilia-Romagna e dalla Sicilia. Interessante, a questo proposito, la domanda posta dagli intervistatori: “Quanto - da uno a dieci - la cucina italiana può essere definita nazionale e quanto regionale?” L''opzione “nazionale” ha riscosso mediamente un 7,8, “regionale” un 8,2. Valori molto simili che confermano la natura “federale” e pluralista della nostra cucina, in cui i punti in comune convivono con le differenze e le peculiarità. In cucina la maestra, manco a dirlo, è la mamma, modello indiscusso prediletto dal 64,3% degli intervistati.
<h2>Birra alla riscossa</h2>
Quanto al consumo di birra, pur facendo attenzione al fatto che la ricerca è stata commissionata proprio da un produttore di questa bevanda, da sottolineare che l''87% la consuma. In Italia esistono addirittura 3,4 milioni di giovani “beer lovers” (il 28% del totale) che la considerano la loro bevanda preferita, ponendo attenzione a varietà e abbinamenti. Un trend in crescita, visto che lo stesso dato, nel 2010, era pari al 17%.','Giovani, una generazione di buongustai','Altro che disinteresse per la cucina. Tra i ragazzi la gastronomia regionale è una specie di religione, la mamma è la migliore maestra e lo chef è una delle professioni più ambite. Con un occhio alla salute','inherit','closed','open','','11787-autosave-v1','','','2015-07-15 06:39:27','2015-07-15 04:39:27','',11787,'http://old.lacucinaitaliana.it/11787-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-15 06:38:33','2015-07-15 04:38:33','','menu-piante-selvatiche','','inherit','closed','open','','menu-piante-selvatiche','','','2015-07-15 06:38:33','2015-07-15 04:38:33','',11891,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/07/menu-piante-selvatiche.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<h2>Recupero di una tradizione</h2>
Vi abbiamo già raccontato dell''istituto di ricerca  <strong>Wood*ing</strong>, dedito alla ricerca di nuovi alimenti per sfamare il pianeta e allo sviluppo del foraging, per il quale vengono organizzati anche dei <strong>corsi</strong>. “Raccogliamo, cataloghiamo, analizziamo, conserviamo e cuciniamo vegetali o parti di essi ritenuti commestibili e adatti all’uso umano”, ha spiegato al <em>Cittadino</em> <strong>Valeria Margherita Mosca</strong>, tra le animatrici dell''iniziativa ed ex sous chef al <strong>Pomiroeu Giancarlo Morelli</strong> di Seregno. “Partiamo dal presupposto che il nutrirsi è una necessità. Farlo stimolando l’appetito anche attraverso i doni che ci offre la natura è un’arte che abbiamo scordato, ma che un tempo usavamo”. Cucina e natura, un rapporto mai così stretto dal quale nascono gusti e idee interessanti. “Il cibo – ha raccontato al giornale locale - lo si gusta anche con il cervello. È per questo che noi apriamo tutte le nostre degustazioni con il brodo di bosco, a cui aggiungiamo i dettagli di stagione. Ora, ad esempio, il <strong>mirtillo</strong> fermentato. Il cervello recupera la memoria del bosco umido e così riesce a cibarsi anche attraverso l’olfatto e il ricordo”.
<h2>Menù selvatico</h2>
Dal bosco è possibile ricavare ingredienti per un intero menù selvatico: non solo la selvaggina, le castagne, i funghi (e i tartufi...), gli asparagi, le erbe aromatiche e le bacche e i frutti che tutti conosciamo. Il<strong> lichene islandico</strong> essiccato, ad esempio, può essere utilizzato per ricavare della farina. Dai <strong>piselli selvatici</strong> (la roveja, assai conosciuta sull''Appennino tra Umbria e Marche, nella zona di Castelluccio) si può ricavare invece un ottimo miso. Ma il foraging ci ha insegnato che sono commestibili anche i <strong>cinorridi di rosa canina</strong>, le <strong>bacche di mirto</strong>, i <strong>corbezzoli</strong>, le <strong>radici di bardana e di tarassaco</strong>. Con gli <strong>aghi di abete rosso</strong> essiccati, poi, si possono realizzare degli ottimi biscotti. Con la <strong>piantaggine</strong> si possono realizzare dei ravioli. E per l''estate? Da provare il <strong>gelato</strong> preparato con <strong>miele d''acacia e fiori di sambuco</strong>. E poi ancora <strong>aglio orsino e barba di becco arrosto</strong>, <strong>risotto all''abete rosso</strong>,<strong> pane alla corteccia di betulla</strong>... Le nostre nonne, in fondo, ci avevano già pensato: non sprecavano nulla e sapevano riconoscere le erbe di campo e di bosco che la natura forniva spontaneamente, dalla <strong>cicoria</strong> alla <strong>rucola selvatica</strong> fino alla <strong>saporitella</strong>. Come sempre, avevano e hanno ragione loro.','Il foraging, ossia l''arte di raccogliere le erbe','A Desio la chef Valeria Mosca ha creato un laboratorio per riconoscere, cucinare e sperimentare i cibi offerti spontaneamente dai nostri boschi e dalle nostre campagne. Nascono così zuppe di piselli selvatici, biscotti all''abete rosso e gelati al sambuco','inherit','closed','open','','11891-revision-v1','','','2015-07-15 06:38:54','2015-07-15 04:38:54','',11891,'http://old.lacucinaitaliana.it/11891-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-15 06:48:48','2015-07-15 04:48:48','','stag_verdiano_0004','','inherit','closed','open','','stag_verdiano_0004','','','2015-07-15 06:48:48','2015-07-15 04:48:48','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/07/stag_verdiano_0004.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-07-15 07:05:16','2015-07-15 05:05:16','Mozzarella di bufala prodotta con <strong>latte indiano</strong>, olio tunisino <strong>spacciato per extravergine Made in Italy</strong> e prosciutto di Parma al bancone fasullo tre volte su quattro. Lavorando sodo a caccia della verità, il giornalista della Rai Emila Romagna <strong>Luca Ponzi</strong> e la collega del Il Sole-24 Ore <strong>Mara Monti</strong> sono riusciti a delineare un quadro spaventoso del mercato italiano del food immischiato con la <strong>criminalità organizzata</strong>. Già, perché se al banco frigo spesso è possibile trovare prodotti con marchio italiano ma provenienti, in realtà, da tutt’altra parte, è soprattutto “merito” delle agromafie. E “<em>Cibo Criminale. Il nuovo business della mafia italiana</em>”, edito da Newton &amp; Compon già da qualche anno, rimane sempre attuale per rendersene conto.
<h2>Numeri da capogiro</h2>
Il mercato italiano dei cibi contraffatti, distribuiti anche all’estero, avrebbe un giro d’affare globale di circa <strong>60 miliardi di euro</strong>. Sessanta miliardi in meno per il fatturato della filiera alimentare italiana, <strong>12 miliardi e mezzo</strong> di guadagni per i criminali del cibo. E gli autori, documenti alla mano, cercano nel volume di spiegare come funziona questo business velenoso per la salute dei consumatori. Il marchio Made in Italy, infatti, dovrebbe essere sinonimo di garanzia per chi fa la spesa ogni giorno e sta attento a cosa mettere nel carrello, ma è chiaro che, se si tratta solo di un bollino di facciata, nessuno può sapere davvero cosa porta in tavola.
<h2>Prodotti di ogni genere</h2>
Diverse sono le inchieste giudiziarie citate in “Cibo Criminale”, successo editoriale di cui Ponzi e Monti continuano a portare testimonianza in giro per l’Italia, nonostante le numerose <strong>diffide</strong> ricevute che ne rendono difficile la ricerca di un editore pronto a ristampare il volume. Si parla, ad esempio, del racket dei <strong>formaggi inquinati</strong> e della mozzarella di bufala campana che ogni anno vede otto milioni di chili di prodotto taroccato venduto nel Belpaese o esportato all’estero, dove la cucina italiana (quella vera) è apprezzata in quasi ogni sua forma e colore. Ma anche al <strong>Prosciutto di Parma</strong> è un piatto goloso per la criminalità organizzata, che falsifica il marchio di riconoscimento e riesce a fruttare, a fronte di spese ben inferiori, decine di milioni di euro all’anno.
<h2>Formaggi scaduti e olio straniero</h2>
<em>“</em><strong>Italian sounding</strong>: così si definiscono i cibi che richiamano l’Italia ma che in realtà italiani non sono” scrivono i due giornalisti, raccontando inoltre di bufale vendute col marchio Dop e invece fatti con latte congelato, contravvenendo a qualsiasi regola. E l’olio extravergine di oliva? Bè, quello viene importato da Spagna, Tunisia e Grecia e rivenduto nel mercato italiano come quello proveniente dalle nostre campagne. Un po’ come avviene per alcuni <strong>pomodori pelati</strong> arrivati dall’Asia o come i formaggi scaduti dell’est Europa destinati a diventare falsi Made in Italy.
<h2>E l''Europa che fa?</h2>
Ma il libro non dimentica la complicità di colletti bianchi infedeli che si prestano ad un business come questo e una lunga serie di truffe ai danni dei consumatori. Così come non dimentica un altro aspetto inquietante e cioè della facilità con la quale i boss “usano la comunità europea come un <strong>bancomat</strong>”, mettendo le mani ai fondi dell’Ue. Quello che emerge dalle indagini è che Bruxelles ha finanziato circa “<strong>227 mafiosi</strong>, che, fingendosi puliti, sono riusciti a percepire quasi <strong>7 milioni di euro</strong> in aiuti comunitari”. E così la comunità europea ha finanziato a sua insaputa i clan.
<h2>Malfattori quasi impuniti</h2>
Ancora qualche vicenda da segnalare? Sicuramente, allora, c’è quella di un produttore di pomodori <strong>San Marzano</strong> che, utilizzando triplo concentrato di “oro rosso” cinese mischiato con acqua e spacciato per Made in Italy, era riuscito a crearsi un business da milioni di euro. Un business costatogli, una volta scoperto, una condanna da appena <strong>4 mesi (con condizionale)</strong> e una multa di seimila euro. Come a dire che anche la legge non è proprio dalla parte degli ignari consumatori, alcuni dei quali fruttati anche da un produttore di <strong>Grana Padano</strong> che, utilizzando un formaggio tedesco mischiato con acqua e una miscela a base di cacao per riprodurre il colore della stagionatura originale, era riuscito a piazzare sul mercato un prodotto pagato 2 euro al chilo alla bellezza di otto. Un bell’affare, esattamente quanto quello di alcuni produttori pugliesi che spacciavano quintali di <strong>olio lampante, non commestibile,</strong> per extravergine.
<h2>Tutti complici?</h2>
Per cibo criminale, in sintesi, ci si riferisce essenzialmente a due aspetti. Il primo è quello delle <strong>truffe</strong> nell''utilizzo improprio di denominazioni di origine controllata, già denominato Italian sounding, che aggiunge valore a prodotti che ne hanno ben poco. Il secondo, che va oltre il falso prodotto Made in Italy, è quello che lega il <strong>produttore infedele</strong> alla criminalità organizzata che sul settore. Tutti complici, insomma.
<h2>Difendersi non è facile</h2>
Ma come difendersi al supermercato da queste truffe? Scegliere prodotti Doc e Dop, i più controllati, è a questo punto facile pensare che non sia sufficiente. E allora, meglio affidarsi anche al buon senso. Ad esempio, se il prezzo di una qualunque offerta è <strong>troppo basso</strong> o confezioni di prodotto non offrono sufficienti <strong>garanzie</strong>, può darsi che sia il caso di lasciar perdere nell’acquisto. Anche se con i soldi in tasca mai abbastanza, non è semplice. Di sicuro, la prima regola rimane quella di <strong>leggere l’etichetta</strong>, anche se pure questa precauzione può non essere sufficiente, poiché la normativa vigente prevede che un prodotto possa essere venduto come Made in Italy anche se la materia prima è di provenienza comunitaria. Quindi, è sufficiente che venga trasformato in Italia. E con questo <strong>escamotage</strong> si può continuare a vendere l''olio spagnolo o greco come italiano. Alla faccia dei consumatori.','"Cibo criminale": truffe e mafie alimentari in un libro-inchiesta','Libro-inchiesta di due giornalisti sulle truffe del banco frigo e sul business illegale nel settore dell''agroalimentare: "Cibo criminale" quando leggere l''etichetta non basta per fare la spesa in modo tranquillo
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<h2>Per me è importante</h2>
La grande maggioranza dei 18-35enni considera l’alimentazione un fattore importante del proprio vivere quotidiano e strettamente collegato alla propria identità: l’84% predilige i ristoranti locali capaci di valorizzare i piatti tipici del territorio e un buon 75% preferisce, fra tutti i cibi, quelli della propria area geografica. Il 79% del campione dichiara di porre attenzione alla provenienza degli alimenti mentre il 78% desidera ricevere delucidazioni a 360° sul cibo. Mentre il 50% dei 18-35enni afferma di praticare volentieri turismo enogastronomico.
<h2>La carne soffre ma non troppo</h2>
Gusto, ma anche salute. Se è vero che il 93% dei giovani buongustai consideri la buona tavola uno dei piaceri della vita e l’85% predilige una cucina saporita, è altrettanto vero che il 77% evita di mangiare ciò che pensa potrebbe nuocere all’organismo. Un ragazzo su due, addirittura, dichiara di consumare prodotti biologici. I sintomi più evidenti delle mode alimentari si toccano con mano solamente quando si parla di consumo di carne: il 30%, infatti, cerca di evitarla.
<h2>Da grande vorrei fare il cuoco</h2>
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<h2>Il cibo più amato? Quello toscano</h2>
Tra le cucine regionali più amate dai giovani buongustai, in testa c''è la Toscana (dove evidentemente la chianina può dormire sogni tranquilli di fronte alla vulgata anticarne), seguita dall''Emilia-Romagna e dalla Sicilia. Interessante, a questo proposito, la domanda posta dagli intervistatori: “Quanto - da uno a dieci - la cucina italiana può essere definita nazionale e quanto regionale?” L''opzione “nazionale” ha riscosso mediamente un 7,8, “regionale” un 8,2. Valori molto simili che confermano la natura “federale” e pluralista della nostra cucina, in cui i punti in comune convivono con le differenze e le peculiarità. In cucina la maestra, manco a dirlo, è la mamma, modello indiscusso prediletto dal 64,3% degli intervistati.
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<h2>Numeri da capogiro</h2>
Il mercato italiano dei cibi contraffatti, distribuiti anche all’estero, avrebbe un giro d’affare globale di circa <strong>60 miliardi di euro</strong>. Sessanta miliardi in meno per il fatturato della filiera alimentare italiana, <strong>12 miliardi e mezzo</strong> di guadagni per i criminali del cibo. E gli autori, documenti alla mano, cercano nel volume di spiegare come funziona questo business velenoso per la salute dei consumatori. Il marchio Made in Italy, infatti, dovrebbe essere sinonimo di garanzia per chi fa la spesa ogni giorno e sta attento a cosa mettere nel carrello, ma è chiaro che, se si tratta solo di un bollino di facciata, nessuno può sapere davvero cosa porta in tavola.
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Diverse sono le inchieste giudiziarie citate in “Cibo Criminale”, successo editoriale di cui Ponzi e Monti continuano a portare testimonianza in giro per l’Italia, nonostante le numerose <strong>diffide</strong> ricevute che ne rendono difficile la ricerca di un editore pronto a ristampare il volume. Si parla, ad esempio, del racket dei <strong>formaggi inquinati</strong> e della mozzarella di bufala campana che ogni anno vede otto milioni di chili di prodotto taroccato venduto nel Belpaese o esportato all’estero, dove la cucina italiana (quella vera) è apprezzata in quasi ogni sua forma e colore. Ma anche al <strong>Prosciutto di Parma</strong> è un piatto goloso per la criminalità organizzata, che falsifica il marchio di riconoscimento e riesce a fruttare, a fronte di spese ben inferiori, decine di milioni di euro all’anno.
<h2>Formaggi scaduti e olio straniero</h2>
<em>“</em><strong>Italian sounding</strong>: così si definiscono i cibi che richiamano l’Italia ma che in realtà italiani non sono” scrivono i due giornalisti, raccontando inoltre di bufale vendute col marchio Dop e invece fatti con latte congelato, contravvenendo a qualsiasi regola. E l’olio extravergine di oliva? Bè, quello viene importato da Spagna, Tunisia e Grecia e rivenduto nel mercato italiano come quello proveniente dalle nostre campagne. Un po’ come avviene per alcuni <strong>pomodori pelati</strong> arrivati dall’Asia o come i formaggi scaduti dell’est Europa destinati a diventare falsi Made in Italy.
<h2>E l''Europa che fa?</h2>
Ma il libro non dimentica la complicità di colletti bianchi infedeli che si prestano ad un business come questo e una lunga serie di truffe ai danni dei consumatori. Così come non dimentica un altro aspetto inquietante e cioè della facilità con la quale i boss “usano la comunità europea come un <strong>bancomat</strong>”, mettendo le mani ai fondi dell’Ue. Quello che emerge dalle indagini è che Bruxelles ha finanziato circa “<strong>227 mafiosi</strong>, che, fingendosi puliti, sono riusciti a percepire quasi <strong>7 milioni di euro</strong> in aiuti comunitari”. E così la comunità europea ha finanziato a sua insaputa i clan.
<h2>Malfattori quasi impuniti</h2>
Ancora qualche vicenda da segnalare? Sicuramente, allora, c’è quella di un produttore di pomodori <strong>San Marzano</strong> che, utilizzando triplo concentrato di “oro rosso” cinese mischiato con acqua e spacciato per Made in Italy, era riuscito a crearsi un business da milioni di euro. Un business costatogli, una volta scoperto, una condanna da appena <strong>4 mesi (con condizionale)</strong> e una multa di seimila euro. Come a dire che anche la legge non è proprio dalla parte degli ignari consumatori, alcuni dei quali fruttati anche da un produttore di <strong>Grana Padano</strong> che, utilizzando un formaggio tedesco mischiato con acqua e una miscela a base di cacao per riprodurre il colore della stagionatura originale, era riuscito a piazzare sul mercato un prodotto pagato 2 euro al chilo alla bellezza di otto. Un bell’affare, esattamente quanto quello di alcuni produttori pugliesi che spacciavano quintali di <strong>olio lampante, non commestibile,</strong> per extravergine.
<h2>Tutti complici?</h2>
Per cibo criminale, in sintesi, ci si riferisce essenzialmente a due aspetti. Il primo è quello delle <strong>truffe</strong> nell''utilizzo improprio di denominazioni di origine controllata, già denominato Italian sounding, che aggiunge valore a prodotti che ne hanno ben poco. Il secondo, che va oltre il falso prodotto Made in Italy, è quello che lega il <strong>produttore infedele</strong> alla criminalità organizzata che sul settore. Tutti complici, insomma.
<h2>Difendersi non è facile</h2>
Ma come difendersi al supermercato da queste truffe? Scegliere prodotti Doc e Dop, i più controllati, è a questo punto facile pensare che non sia sufficiente. E allora, meglio affidarsi anche al buon senso. Ad esempio, se il prezzo di una qualunque offerta è <strong>troppo basso</strong> o confezioni di prodotto non offrono sufficienti <strong>garanzie</strong>, può darsi che sia il caso di lasciar perdere nell’acquisto. Anche se con i soldi in tasca mai abbastanza, non è semplice. Di sicuro, la prima regola rimane quella di <strong>leggere l’etichetta</strong>, anche se pure questa precauzione può non essere sufficiente, poiché la normativa vigente prevede che un prodotto possa essere venduto come Made in Italy anche se la materia prima è di provenienza comunitaria. Quindi, è sufficiente che venga trasformato in Italia. E con questo <strong>escamotage</strong> si può continuare a vendere l''olio spagnolo o greco come italiano. Alla faccia dei consumatori.','"Cibo criminale": truffe e mafie alimentari in un libro-inchiesta','Libro-inchiesta di due giornalisti sulle truffe del banco frigo e sul business illegale nel settore dell''agroalimentare: "Cibo criminale" quando leggere l''etichetta non basta per fare la spesa in modo tranquillo
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	 (29,'2015-07-15 07:20:30','2015-07-15 05:20:30','Finalmente in vacanza! Avete optato per il campeggio o per un appartamentino vicino al mare? Adesso non vi resta che fare la spesa, quella giusta!

<strong>In vacanza non bisogna pensare a nulla</strong>, tantomeno alle cosa da sbrigare in casa come la spesa, per esempio. Se però amate l''autonomia di un appartamento in affitto e non i privilegi di un hotel e se non avete intenzione di mangiare fuori sia a pranzo che a cena, <strong>dovrete inevitabilmente prima o poi pensare alla spesa</strong>.
Dunque, affrontiamo subito il problema e non pensiamoci più!

Vi diamo qualche consiglio utile per pensarci una sola volta godendovi poi il resto delle vacanze senza pensarci troppo.
Ecco, quindi,<strong> i 5 alimenti indispensabili che non devono mai mancare nella vostra dispensa e nel frigorifero durante questi giorni dedicati all''assoluto
</strong>Ovviamente escludiamo gli immancabili in cucina che sono olio, sale, caffè e zucchero. Questi proprio non dovete dimenticarli.

E infine un ultimo consiglio: prima di partire, soprattutto se il viaggio sarà lungo, date un''occhiata alla dispensa di casa vostra e leggete bene le etichette dei prodotti. Portate con voi quelli più vicini alla data di scadenza e quelli già aperti per non rischiare di trovare brutte sorprese al vostro rientro.
<h2>Pane</h2>
Questa è proprio la base. Potete mangiarlo a colazione, potete preparare dei panini da portare in giro, potete utilizzarlo per fare le<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/perini-su-bruschette-di-pane-piccante/#step-1" target="_blank"> bruschette per l''aperitivo</a>, una <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/merluzzo-pastella-e-panzanella/" target="_blank">panzanella</a> per cena e per tante altre cose.
Insomma, indispensabile!
Compratene tanto, affettatelo e surgelatelo. Quando ne avete bisogno riscaldatelo.
<h2>Pasta e riso</h2>
Noi italiani non possiamo stare nemmeno un giorno senza la pasta.
Soprattutto se partite in compagnia di amici, fatene una bella scorta perché con <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-aglio-olio-e-peperoncino/#step-1" target="_blank">aglio, olio e peperoncino</a> salverete la cena in molte occasioni! Anche il riso è un ottimo compagno di viaggio perché all''occorrenza si condisce con un barattolo di verdure sott''olio e viene fuori un piatto completo che piace sempre a tutti. Oppure semplicemente in bianco è un ottimo accompagnamento per carni, pesci e verdure alla moda orientale.
<h2>Aglio, cipolla &amp; Co.</h2>
Dicevamo pasta aglio, olio e peperoncino e quindi non possono mancare l''aglio e il peperoncino. Cercate di portare con voi un bel po'' di odori, erbe aromatiche e spezie così anche una semplice fettina di pollo o una pasta in bianco si trasformeranno in piatti gustosi e non esagererete con il sale e gli altri condimenti. Non dimenticate nemmeno i limoni, utili per condire e dare profumo e freschezza ai piatti.
<h2>Con questi ingredienti in dispensa potete preparare:</h2>
<em><strong>Risotto alle erbe</strong></em>
<em>Preparate un risotto classico rosolando il riso nell''olio con della cipolla tritata e poi aggiungendo il brodo caldo. A metà cottura profumate tutto con delle erbe aromatiche tritate e della scorza di limone grattugiato. Mantecate se vi piace, con della robiola.</em>
<em><strong>Crostini con le cipolle caramellate</strong></em>
<em>Scaldate le fette di pane su una piastra, o in forno se avete il coraggio, e intanto a parte cuocete le cipolle tagliate a fette sottili con un filo di olio e dello zucchero di canna. Una volta ammorbidite servitele sul pane caldo.
</em><em><strong>Pasta al pesto</strong></em>
<em>Basta frullare (o meglio pestare!) le foglie di basilico con una generosa mangiata di parmigiano, i pinoli tostati e uno spicchio di aglio, aggiungendo l''olio a filo. Con questo pesto homemade potete condire tutti i tipi di pasta, meglio se trofie!</em>
<h2>Latte e yogurt, tè e succhi</h2>
Chi non beve una tazza di latte e caffè a colazione? Chi non lo fa, in genere mangia uno yogurt.
Anche in questo caso, prendetene un bel po'', ma occhio alle scadenze!
Ovviamente se invece preferite fare colazione con altro, come per esempio una tazza di tè o un succo di frutta, allora portate con voi il necessario. Scegliete i succhi monoporzione per evitare gli sprechi e i filtri del tè invece di quello già pronto.
<h2>Verdure e frutta</h2>
Se siete vicini ad un supermercato o avete la possibilità di frequentare i banchi di un mercato preferite i prodotti freschi di giornata, altrimenti, ricordate di prendere quelli che si rovinano meno facilmente. Quindi evitate le insalate e i prodotti in busta in generale e preferite per esempio la lattuga e tutte le verdure fresche da pulire e lavare. In alternativa optate per i surgelati.  Per quanto riguarda la frutta scegliete quella un po'' in dietro nella maturazione oppure melone e cocomero che possono restare in frigorifero per più giorni e sfamano tante persone in un colpo solo.
<h2>Confetture e miele</h2>
A colazione o a merenda una fetta di pane con la marmellata fa la felicità di grandi e bambini.
Prendetene qualche vasetto scegliendo i gusti che preferite. Se vi piace portate con voi anche del miele, utile anche per dolcificare quando manca lo zucchero.
<h2>Se avete questi ingredienti in dispensa potete preparare:</h2>
<em><strong>Smoothies alle pesche</strong></em>
<em>Lo smoothie è una bevanda energetica e dissetante che si prepara con la frutta o con le verdure. Basta frullare una banana precedentemente sbucciata e congelata, con due pesche denocciolate e un bicchiere di latte o un vasetto di yogurt. potete dolcificare con un cucchiaio di miele.
</em><em><strong>Insalata con il melone</strong></em>
<em>un contorno un po'' diverso dal solito che si prepara utilizzando la frutta. Basta lavare bene dell''insalata morbida come la valeriana e poi condirla con dei cubetti di melone e della feta grattugiata.  Un filo di olio e un po'' di succo di limone e il piatto è servito, fresco e leggero.
</em><strong><em>Semifreddo allo yogurt</em></strong>
<em>Un dolce che fa una gran scena, ma che richiede davvero poco sforzo.</em>
<em>Basta mescolare 250 gr di yogurt a piacere con la stessa quantità di panna montata e riempire con il composto uno stampo da plumcake rivestito con la pellicola trasparente.</em>
<em>Una volta raffreddato in freezer per circa 5 ore può essere servito accompagnato da una confettura a piacere. </em>
<em>Un abbinamento ottimo è quello tra yogurt alla vaniglia e confettura di fichi.</em>
<h2>Carne, pesce, seitan e tofu</h2>
Messi insieme questi ingredienti stonano un po'', ma il senso è: non dimenticate le proteine!
E quindi se siete vegani o vegetariani fate una scorta di prodotti adatti alla vostra alimentazione ricchi di proteine vegetali come appunto seitan e tofu che in genere hanno una lunga conservazione perché sottovuoto, altrimenti comprate della carne e dei formaggi. Il pesce è sempre meglio prenderlo fresco, soprattutto se andate in vacanza al mare e avete la possibilità di scegliere tra il pescato locale del giorno.
<h2>Uova</h2>
Anche queste possono rivelarsi una vera salvezza.
Quando si è in tanti a tavola una bella frittata mette tutti d''accordo, ricordatelo sempre!
E se avanza si preparano i panini per il giorno dopo.
Le uova hanno anche un altro grande vantaggio: la scadenza. Si conservano a lungo e quindi possono stare con voi tutto il tempo della vacanza, ma non mangiatene troppe. Occhio al colesterolo!
<h2>Scatolette</h2>
Parliamo ovviamente di tonno, legumi e verdure sotto aceto o sott''olio, cioè di tutto ciò che troviamo nel barattolo di latta o nei vasetti di vetro.
Questi sono ingredienti utilissimi per un salva-cena. Ecco qualche idea: insalata fredda di lenticchie e pomodorini, hummus di ceci, bruschette con pomodori secchi sott''olio.
<h2>Se avete questi ingredienti in dispensa potete preparare:</h2>
<strong><em>Insalata di ceci e tofu</em></strong>
<em>Un piatto unico che si prepara in pochissimi minuti.</em>
<em>Dovete sciacquare molto bene i ceci precotti e poi scolarli e condirli con olio, sale e succo di limone, delle foglie di menta e basilico e dei cubetti di tufo grigliato.
</em><strong><em>Burger di lenticchie</em></strong>
<em>I burger vegetariani più popolari del momento. Li preparate frullando grossolanamente delle lenticchie precotte e ben lavate, una mezza cipolla, un uovo, del pan grattato, del prezzemolo. Condite il composto con sale e pepe e poi formate dei piccoli burger che possono essere cotti sulla piastra o in forno.
</em><strong><em>Salsicce e mais</em></strong>
<em>Un piatto tex mex che piace molto ai bambini. Si prepara sia con le salsicce che con i wurstel.</em>
<em>La ricetta è molto semplice, basta  tagliare le salsicce e cuocerle in padella con della cipolla a fette e dell''olio. </em>
<em>A metà cottura si aggiunge il mais precotto ben lavato e si lascia rosolare tutto insieme.</em>','La spesa ideale per le vacanze','','inherit','closed','open','','11558-revision-v1','','','2015-07-15 07:20:30','2015-07-15 05:20:30','',11558,'http://old.lacucinaitaliana.it/11558-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2282,'2015-07-15 07:36:01','2015-07-15 05:36:01','<em>"C’è chi apre un blog per passione e chi per divertimento, chi per noia e chi per amore. E poi ci sono io che lo apro (anche) per rispondere una volta per tutte alle due fatidiche domande che funestano la vita: “Chi cucina in casa tua?” e “Ma è davvero così cattivo?”"</em>

In effetti la domanda “Ma chi cucina a casa tua?” gliela avremmo fatta anche noi, incontrandola a qualche evento. Lei è Rosa Fanti, una “romagnola milanesizzata” nonché la bella e simpatica moglie del protagonista indiscusso di MasterChef, Carlo Cracco, e queste righe sono l’incipit del nuovo family blog <a href="http://casacracco.it/">CasaCracco.it</a> online da pochissimi giorni, diario semiserio di una ragazza che non vuole saperne di cucinare ma che vive felicemente in mezzo ai fornelli.

Un blog fresco, ironico e sincero, uno scorcio sulla vita di Rosa e della sua famiglia, e di riflesso anche un modo per seguire le avventure del suo “marito impegnativo” Carlo Cracco. Per Rosa un luogo dove raccontare e condividere momenti e scene di vita quotidiana, alle prese con viaggi, bimbi (belli) che crescono e vengono svezzanti a piccione, come ha <a href="http://www.vanityfair.it/people/family-vip/14/12/19/carlo-cracco-moglie-figli-masterchef-intervista-gossip-foto" target="_blank">dichiarato lui a VanityFair.it</a>
Ecco qualche curiosità che abbiamo appena scoperto sul blog appena nato #CasaCracco

<strong>Da dove scrive Rosa?</strong> Da un ufficio con vista cucina, naturalamente!

<strong>Quante volte pranza al giorno Rosa?</strong> Beh più o meno 3-4 volte, vuoi dir di no alla prova del nuovo risotto.

<strong>Cracco detta legge anche nella cucina di sua mamma?</strong> Assolutamente no, la cucina di mamma Lidia è l’unico luogo al mondo dove Carlo non ha diritto di parola!

<strong>Che regalo hanno ricevuto i “piccoli cracchi” al compleanno?</strong> Una cucina parlante, che domande!

Rosa, noi ti seguiremo molto volentieri, questa è una promessa!','Benvenuti a casa Cracco! Apre il blog di Rosa Fanti','E''  online casacracco.it, il family blog ideato e curato da Rosa Fanti moglie di uno dei cuochi più affascinanti e amati del momento ','publish','closed','closed','','blog-moglie-di-cracco','','','2015-07-15 09:09:47','2015-07-15 07:09:47','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=11978',0,'cp-news','',0),
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In effetti la domanda “Ma chi cucina a casa tua?” gliela avremmo fatta anche noi, incontrandola a qualche evento. Lei è Rosa Fanti, una “romagnola milanesizzata” nonché la bella e simpatica moglie del protagonista indiscusso di MasterChef, Carlo Cracco, e queste righe sono l’incipit del nuovo family blog <a href="http://casacracco.it/">CasaCracco.it</a> online da pochissimi giorni, diario semiserio di una ragazza che non vuole saperne di cucinare ma che vive felicemente in mezzo ai fornelli.

Un blog fresco, ironico e sincero, uno scorcio sulla vita di Rosa e della sua famiglia, e di riflesso anche un modo per seguire le avventure del suo “marito impegnativo” Carlo Cracco. Per Rosa un luogo dove raccontare e condividere momenti e scene di vita quotidiana, alle prese con viaggi, bimbi (belli) che crescono e vengono svezzanti a piccione, come ha <a href="http://www.vanityfair.it/people/family-vip/14/12/19/carlo-cracco-moglie-figli-masterchef-intervista-gossip-foto" target="_blank">dichiarato lui a VanityFair.it</a>
Ecco qualche curiosità che abbiamo appena scoperto sul blog appena nato #CasaCracco

<strong>Da dove scrive Rosa?</strong> Da un ufficio con vista cucina, naturalamente!

<strong>Quante volte pranza al giorno Rosa?</strong> Beh più o meno 3-4 volte, vuoi dir di no alla prova del nuovo risotto.

<strong>Cracco detta legge anche nella cucina di sua mamma?</strong> Assolutamente no, la cucina di mamma Lidia è l’unico luogo al mondo dove Carlo non ha diritto di parola!

<strong>Che regalo hanno ricevuto i “piccoli cracchi” al compleanno?</strong> Una cucina parlante, che domande!

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Un blog fresco, ironico e sincero, uno scorcio sulla vita di Rosa e della sua famiglia, e di riflesso anche un modo per seguire le avventure del suo “marito impegnativo” Carlo Cracco. Per Rosa un luogo dove raccontare e condividere momenti e scene di vita quotidiana, alle prese con viaggi, bimbi (belli) che crescono e vengono svezzanti a piccione, come ha <a href="http://www.vanityfair.it/people/family-vip/14/12/19/carlo-cracco-moglie-figli-masterchef-intervista-gossip-foto" target="_blank">dichiarato lui a VanityFair.it</a>
Ecco qualche curiosità che abbiamo appena scoperto sul blog appena nato #CasaCracco

<strong>Da dove scrive Rosa?</strong> Da un ufficio con vista cucina, naturalamente!

<strong>Quante volte pranza al giorno Rosa?</strong> Beh più o meno 3-4 volte, vuoi dir di no alla prova del nuovo risotto.

<strong>Cracco detta legge anche nella cucina di sua mamma?</strong> Assolutamente no, la cucina di mamma Lidia è l’unico luogo al mondo dove Carlo non ha diritto di parola!

<strong>Che regalo hanno ricevuto i “piccoli cracchi” al compleanno?</strong> Una cucina parlante, che domande!

Rosa, noi ti seguiremo molto volentieri, questa è una promessa!','Benvenuti a casa Cracco! Apre il blog di Rosa Fanti','E''  online casacracco.it, il family blog ideato e curato da Rosa Fanti moglie di uno dei cuochi più affascinanti e amati del momento ','inherit','closed','open','','11978-revision-v1','','','2015-07-15 07:38:00','2015-07-15 05:38:00','',11978,'http://old.lacucinaitaliana.it/11978-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Dunque, affrontiamo subito il problema e non pensiamoci più!

Vi diamo qualche consiglio utile per pensarci una sola volta godendovi poi il resto delle vacanze senza pensarci troppo.
Ecco, quindi,<strong> i 5 alimenti indispensabili che non devono mai mancare nella vostra dispensa e nel frigorifero durante questi giorni dedicati all''assoluto
</strong>Ovviamente escludiamo gli immancabili in cucina che sono olio, sale, caffè e zucchero. Questi proprio non dovete dimenticarli.

E infine un ultimo consiglio: prima di partire, soprattutto se il viaggio sarà lungo, date un''occhiata alla dispensa di casa vostra e leggete bene le etichette dei prodotti. Portate con voi quelli più vicini alla data di scadenza e quelli già aperti per non rischiare di trovare brutte sorprese al vostro rientro.
<h2>Pane</h2>
Questa è proprio la base. Potete mangiarlo a colazione, potete preparare dei panini da portare in giro, potete utilizzarlo per fare le<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/perini-su-bruschette-di-pane-piccante/#step-1" target="_blank"> bruschette per l''aperitivo</a>, una <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/merluzzo-pastella-e-panzanella/" target="_blank">panzanella</a> per cena e per tante altre cose.
Insomma, indispensabile!
Compratene tanto, affettatelo e surgelatelo. Quando ne avete bisogno riscaldatelo.
<h2>Pasta e riso</h2>
Noi italiani non possiamo stare nemmeno un giorno senza la pasta.
Soprattutto se partite in compagnia di amici, fatene una bella scorta perché con <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-aglio-olio-e-peperoncino/#step-1" target="_blank">aglio, olio e peperoncino</a> salverete la cena in molte occasioni! Anche il riso è un ottimo compagno di viaggio perché all''occorrenza si condisce con un barattolo di verdure sott''olio e viene fuori un piatto completo che piace sempre a tutti. Oppure semplicemente in bianco è un ottimo accompagnamento per carni, pesci e verdure alla moda orientale.
<h2>Aglio, cipolla &amp; Co.</h2>
Dicevamo pasta aglio, olio e peperoncino e quindi non possono mancare l''aglio e il peperoncino. Cercate di portare con voi un bel po'' di odori, erbe aromatiche e spezie così anche una semplice fettina di pollo o una pasta in bianco si trasformeranno in piatti gustosi e non esagererete con il sale e gli altri condimenti. Non dimenticate nemmeno i limoni, utili per condire e dare profumo e freschezza ai piatti.
<h2>Con questi ingredienti in dispensa potete preparare:</h2>
<em><strong>Risotto alle erbe</strong></em>
<em>Preparate un risotto classico rosolando il riso nell''olio con della cipolla tritata e poi aggiungendo il brodo caldo. A metà cottura profumate tutto con delle erbe aromatiche tritate e della scorza di limone grattugiato. Mantecate se vi piace, con della robiola.</em>
<em><strong>Crostini con le cipolle caramellate</strong></em>
<em>Scaldate le fette di pane su una piastra, o in forno se avete il coraggio, e intanto a parte cuocete le cipolle tagliate a fette sottili con un filo di olio e dello zucchero di canna. Una volta ammorbidite servitele sul pane caldo.
</em><em><strong>Pasta al pesto</strong></em>
<em>Basta frullare (o meglio pestare!) le foglie di basilico con una generosa mangiata di parmigiano, i pinoli tostati e uno spicchio di aglio, aggiungendo l''olio a filo. Con questo pesto homemade potete condire tutti i tipi di pasta, meglio se trofie!</em>
<h2>Latte e yogurt, tè e succhi</h2>
Chi non beve una tazza di latte e caffè a colazione? Chi non lo fa, in genere mangia uno yogurt.
Anche in questo caso, prendetene un bel po'', ma occhio alle scadenze!
Ovviamente se invece preferite fare colazione con altro, come per esempio una tazza di tè o un succo di frutta, allora portate con voi il necessario. Scegliete i succhi monoporzione per evitare gli sprechi e i filtri del tè invece di quello già pronto.
<h2>Verdure e frutta</h2>
Se siete vicini ad un supermercato o avete la possibilità di frequentare i banchi di un mercato preferite i prodotti freschi di giornata, altrimenti, ricordate di prendere quelli che si rovinano meno facilmente. Quindi evitate le insalate e i prodotti in busta in generale e preferite per esempio la lattuga e tutte le verdure fresche da pulire e lavare. In alternativa optate per i surgelati.  Per quanto riguarda la frutta scegliete quella un po'' in dietro nella maturazione oppure melone e cocomero che possono restare in frigorifero per più giorni e sfamano tante persone in un colpo solo.
<h2>Confetture e miele</h2>
A colazione o a merenda una fetta di pane con la marmellata fa la felicità di grandi e bambini.
Prendetene qualche vasetto scegliendo i gusti che preferite. Se vi piace portate con voi anche del miele, utile anche per dolcificare quando manca lo zucchero.
<h2>Se avete questi ingredienti in dispensa potete preparare:</h2>
<em><strong>Smoothies alle pesche</strong></em>
<em>Lo smoothie è una bevanda energetica e dissetante che si prepara con la frutta o con le verdure. Basta frullare una banana precedentemente sbucciata e congelata, con due pesche denocciolate e un bicchiere di latte o un vasetto di yogurt. potete dolcificare con un cucchiaio di miele.
</em><em><strong>Insalata con il melone</strong></em>
<em>un contorno un po'' diverso dal solito che si prepara utilizzando la frutta. Basta lavare bene dell''insalata morbida come la valeriana e poi condirla con dei cubetti di melone e della feta grattugiata.  Un filo di olio e un po'' di succo di limone e il piatto è servito, fresco e leggero.
</em><strong><em>Semifreddo allo yogurt</em></strong>
<em>Un dolce che fa una gran scena, ma che richiede davvero poco sforzo.</em>
<em>Basta mescolare 250 gr di yogurt a piacere con la stessa quantità di panna montata e riempire con il composto uno stampo da plumcake rivestito con la pellicola trasparente.</em>
<em>Una volta raffreddato in freezer per circa 5 ore può essere servito accompagnato da una confettura a piacere. </em>
<em>Un abbinamento ottimo è quello tra yogurt alla vaniglia e confettura di fichi.</em>
<h2>Carne, pesce, seitan e tofu</h2>
Messi insieme questi ingredienti stonano un po'', ma il senso è: non dimenticate le proteine!
E quindi se siete vegani o vegetariani fate una scorta di prodotti adatti alla vostra alimentazione ricchi di proteine vegetali come appunto seitan e tofu che in genere hanno una lunga conservazione perché sottovuoto, altrimenti comprate della carne e dei formaggi. Il pesce è sempre meglio prenderlo fresco, soprattutto se andate in vacanza al mare e avete la possibilità di scegliere tra il pescato locale del giorno.
<h2>Uova</h2>
Anche queste possono rivelarsi una vera salvezza.
Quando si è in tanti a tavola una bella frittata mette tutti d''accordo, ricordatelo sempre!
E se avanza si preparano i panini per il giorno dopo.
Le uova hanno anche un altro grande vantaggio: la scadenza. Si conservano a lungo e quindi possono stare con voi tutto il tempo della vacanza, ma non mangiatene troppe. Occhio al colesterolo!
<h2>Scatolette</h2>
Parliamo ovviamente di tonno, legumi e verdure sotto aceto o sott''olio, cioè di tutto ciò che troviamo nel barattolo di latta o nei vasetti di vetro.
Questi sono ingredienti utilissimi per un salva-cena. Ecco qualche idea: insalata fredda di lenticchie e pomodorini, hummus di ceci, bruschette con pomodori secchi sott''olio.
<h2>Se avete questi ingredienti in dispensa potete preparare:</h2>
<strong><em>Insalata di ceci e tofu</em></strong>
<em>Un piatto unico che si prepara in pochissimi minuti.</em>
<em>Dovete sciacquare molto bene i ceci precotti e poi scolarli e condirli con olio, sale e succo di limone, delle foglie di menta e basilico e dei cubetti di tufo grigliato.
</em><strong><em>Burger di lenticchie</em></strong>
<em>I burger vegetariani più popolari del momento. Li preparate frullando grossolanamente delle lenticchie precotte e ben lavate, una mezza cipolla, un uovo, del pan grattato, del prezzemolo. Condite il composto con sale e pepe e poi formate dei piccoli burger che possono essere cotti sulla piastra o in forno.
</em><strong><em>Salsicce e mais</em></strong>
<em>Un piatto tex mex che piace molto ai bambini. Si prepara sia con le salsicce che con i wurstel.</em>
<em>La ricetta è molto semplice, basta  tagliare le salsicce e cuocerle in padella con della cipolla a fette e dell''olio. </em>
<em>A metà cottura si aggiunge il mais precotto ben lavato e si lascia rosolare tutto insieme.</em>','La spesa ideale per le vacanze','Finalmente in vacanza! Avete optato per il campeggio o per un appartamentino vicino al mare? Adesso non vi resta che fare la spesa, quella giusta!
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L’olio extravergine di oliva è protagonista assoluto nella nostra cultura alimentare. Apprezzato dai nutrizionisti, amato dagli chef, è alleato di tutti quelli che scelgono uno stile di vita sano, ma anche di chi abbraccia una filosofia vegana, in sostituzione del burro e di altri grassi animali.
Un giro di olio, uno spicchio di aglio e una punta di peperoncino, ed ecco in tavola un piatto di pasta saporito e stuzzicante; qualche goccia a crudo ed ecco splendere di carattere anche i più semplici contorni, insalate e verdure bollite; ancora a crudo, per dare gusto a carni o pesci grigliati, per realizzare marinate o per preparare salse come la classica maionese, per insaporire bruschette, per condire, insomma, qualsiasi specialità. E poi in cottura, nei sughi e negli intingoli, per fritti leggeri e profumati, persino per preparare dolci fragranti e golosi.
Così si può seguire questo filo dorato per disegnare un menu a tutto olio.
<h2>Antipasto: bresaola all’olio aromatico</h2>
Si pone in una ciotola un trito di prezzemolo lo si irrora con abbondante Condimento Frangitura Contemporanea da Olive &amp; Aglio. Si lascia riposare e si usa l’intingolo la bresaola affettata sottile, disposta in un piatto insieme a fettine di limone
<h2>Primo: spaghetti aglio, olio e porcino</h2>
Si soffriggono un paio di spicchi di aglio tritati in 45 g di olio; si unisce prezzemolo tritato, porcini secchi ammollati, scolati e tritati, un mestolino di acqua di cottura della pasta e, a piacere, un pizzico di peperoncino. Si fanno saltare gli spaghetti in padella con il sughino e si completa con grana grattugiato.
<h2>Secondo: Pescatrice all’olio aromatico</h2>
Medaglioni di pescatrice lessati in court-bouillon e irrorati con una salsina ottenuta scaldando mezzo bicchiere d''olio, con 2 spicchi d''aglio leggermente schiacciati un mazzetto di aromi. Si lascia marinare la pescatrice per almeno 12 ore prima di gustarla.
<h2>Contorno: ortaggi tiepidi con olio all’arancia</h2>
Finocchio, broccoletti e patate conditi con Condimento da frangitura contemporanea di Olive &amp; Mandarino Marzuddu, Coppini Arte Olearia sale e pepe, il tutto completato da mandorle a lamelle.
<h2>Dolce: Pizza dolce di pane e uva</h2>
Si stende la pasta da pane in una tortiera la si irrora di olio, si spolvera di zucchero a velo, si guarnisce con acini di uva bianca e nera e si inforna a 200 °C per 20 minuti. Negli ultimi 5 minuti cospargete generosamente la superficie della "pizza" con zucchero semolato e finite di cuocere per ottenere una dolce crosticina.

L’extravergine è sempre e comunque grande attore in cucina: fondamentale, come sempre, è scegliere la qualità. Una qualità che <a href="http://coppiniarteolearia.com" target="_blank">Coppini Arte Olearia</a> persegue da sempre.
<h2>Nella gallery altre ricette con l''olio di Coppini Arte Olearia protagonista</h2>','Olio di oliva dall’antipasto al dolce','È il più solare tra gli ingredienti, quello che meglio definisce il concetto di dieta mediterranea, di quello stile di vita tanto prezioso da essere considerato patrimonio immateriale dell’umanità dall’Unesco. ','inherit','closed','open','','11285-revision-v1','','','2015-07-15 08:43:43','2015-07-15 06:43:43','',11285,'http://old.lacucinaitaliana.it/11285-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-29 09:28:51','2015-06-29 07:28:51','<strong>Ciù Ciù</strong> non è solo un soprannome, un marchio identificativo, un’azienda sviluppatasi nel corso degli anni. Ciù Ciù è soprattutto storia, passione, vita. È la memoria di un territorio e di un’impresa vitivinicola. È il trascorso emozionante di una famiglia. È l’amore per le vigne e per il proprio territorio d’origine. È una realtà che emerge impetuosa dal racconto del suo fondatore <strong>Natalino Bartolomei.</strong>

Di tutto questo si parla nel libro intitolato <strong>“Ciù Ciù, una storia di vino nelle Marche”</strong> (Capponi Editore) che è stato presentato a <strong>Offida</strong> (AP) <strong>sabato 27 giugno</strong>, nella splendida cornice del Teatro Serpente Aureo, nell’incantevole Piazza del Popolo.
Durante una suggestiva cerimonia condotta da <strong>Massimiliano Ossini</strong>,<strong> Enzo Iacchetti</strong>, da anni grande amico della famiglia Bartolomei, ha incantato la platea leggendo alcuni passi del libro.

E sempre negli stessi giorni gli chef de <strong>La Scuola de La Cucina Italiana</strong> hanno creato un menù di cinque portate perfettamente abbinate a cinque vini Ciù Ciù e presentato il menù durante un evento dedicato all’<strong>azienda vitivinicola.
</strong>Il contributing editor de La Cucina Italiana <strong>Fiammetta Fadda</strong> ha presentato il menù esponendo, con raffinatezza, gli abbinamenti di ogni portata ai vini. Il suo intervento inoltre si è soffermato sul tema che ha contraddistinto l''evento, il legame tra <strong>fashion e food</strong>: sia il vino così come il food sono stati concepiti come dei veri oggetti di moda, in cui colori, profumi, sapori acquisiscono un loro carattere unico. Il sommelier <strong>Giuseppe Vaccarini</strong> si è soffermato sulle caratteristiche delle cinque etichette degustate, raccontandone i profumi e i sapori.

All''evento, insieme al direttore de La Cucina Italiana <strong>Ettore Mocchetti</strong> erano presenti tanti giornalisti di Vanity Fair, Vogue, Glamour, Vogue Accessory, Vogue Sposa, Traveller, GQ, L''Uomo Vogue.
<h2>Il menù con gli abbinamenti a vini Ciù Ciù</h2>
- <strong>Merlettaie Brut</strong> <strong>spumante varietà Pecorino </strong>abbinato a fiori di zucca croccanti ripieni di acciughe e mozzarella di bufala

- <strong>Evoè Bianco Passerina Marche I.G.P.</strong> abbinato a tartare di gambero con uova di quaglia e salsa al frutto della passione

- <strong>Merlettaie bianco Pecorino di Offida D.O.C.G.</strong> abbinato a baccalà mantecato con panella di ceci e salsa al basilico

- <strong>Bacchus Rosso Piceno D.O.P.</strong> abbinato ad agnolotti ripieni di borragine, coniglio e ristretto di sugo d’arrosto

- <strong>Esperanto Rosso Offida D.O.C.</strong> abbinato a filetto di maialino affumicato con confettura di cipolla rossa e salsa al Madera.','Ciù Ciù, una storia di vino nelle Marche','Da un libro a una degustazione, due eventi alla scoperta della storia dell''azienda vitivinicola Ciù Ciù','publish','closed','closed','','ciu-ciu-vini-marche-scuola-de-la-cucina-italiana','','','2015-07-15 09:53:29','2015-07-15 07:53:29','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=11995',0,'cp-news','',0);
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E sempre negli stessi giorni gli chef de <strong>La Scuola de La Cucina Italiana</strong> hanno creato un menù di cinque portate perfettamente abbinate a cinque vini Ciù Ciù e presentato il menù durante un evento dedicato all’<strong>azienda vitivinicola.
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All''evento, insieme al direttore de La Cucina Italiana <strong>Ettore Mocchetti</strong> erano presenti tanti giornalisti di Vanity Fair, Vogue, Glamour, Vogue Accessory, Vogue Sposa, Traveller, GQ, L''Uomo Vogue.
<h2>Il menù con gli abbinamenti a vini Ciù Ciù</h2>
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	 (26,'2015-07-15 10:21:53','2015-07-15 08:21:53','Le mode una volta arrivavano da Londra, da New York, da Parigi… oggi arrivano dalla Cina direttamente nelle Chinatown delle nostre città. A Milano basta andare in Paolo Sarpi e fare una passeggiata, perché l’ultimo food trend vi passerà davanti sottoforma di un bicchiere contenente delle strane palline colorate e un liquido biancastro, da risucchiare con una cannuccia gigante. È un Bubble Tea, fenomeno di massa che da Taiwan si è sparso per tutta l’Asia, fino ad arrivare anche in Italia.

In cinese si dice nai cha,  奶茶, o boba in slang derivato dalla parola bubble, e seppur qui sembri una novità ha almeno vent’anni di storia alle spalle e una discreta importanza per i primi creatori taiwanesi e i business man cinesi che l’hanno importata e resa un successo. Ora i Bubble Bar fanno a gara per inventare i gusti e i colori più improbabili e boba sempre più creative.

Negli States è la bevanda simbolo di una nuova generazione di China-American che vivono a cavallo fra due culture senza l’intenzione di abbandonarne nessuna. È quasi un drink underground, hipster, mentre in Giappone è molto amato nel movimento kawaii (le ragazze “travestite” da bamboline da fumetto manga). Si fregiano della sua invenzione alla <a href="http://chunshuitang.com.tw" target="_blank">Chun Shui Tang Teahouse</a> a Taichung, Taiwan, quando il proprietario Liu Han-Chieh ebbe l’idea negli anni Ottanta di servire è freddo, dopo un viaggio in Giappone in cui scoprì si serviva freddo il caffè. Ma è solo merito della sua product development manager, Ms. Lin Hsiu Hui, se nel 1988 delle palline di tipico pudding alla tapioca “caddero” nel bicchiere durante una riunione. Il resto è storia, 30 locali su modello Starbucks in tutto Taiwan che portano la loro insegna, emulatori come Gong Cha, ShareTea, e Coco, con filiali in tutto il Sud Est Asiatio, e l’orgoglio di aver inventato un bevanda milionaria.

Qui non si trova solo a Milano, ma a Roma da <a href="https://www.facebook.com/pages/Yoyou-bubble-tea/208629132640307" target="_blank">YoYou</a> o da <a href="https://whttps://www.facebook.com/pages/Bibijoy-bubble-tea/214158508696565ww.facebook.com/pages/Bibijoy-bubble-tea/214158508696565" target="_blank">Bibi Joy</a>. A Rimini su beve sul lungomare , a Padova da <a href="https://www.facebook.com/ruggipadova?fref=ts" target="_blank">Ruggi</a>, e pure a <a href="https://www.facebook.com/BubbleTea.Italia" target="_blank">Grotaferrata</a>…. Per scopire dove berlo, nel mondo, c’è pure il sito: <a href="http://findbubbletea.com/main/521" target="_blank">Findbubbletea.com</a>

&nbsp;
<h3>Cosa c’è dentro?</h3>
Basta entrare in uno dei due negozietti, ma lo fanno anche in tanti bar lungo la strada e comporre il proprio drink. Si parte da una base di tè verde o tè nero che viene miscelato con sciroppo di frutta a scelta ed eventualmente del latte. Le aggiunte vengono fatte al momento, si aziona uno shaker automatico e il Bubble Tea è quasi pronto. Quasi perché dal banco si posso aggiungere pezzetti di frutta sciroppata e le bolle di farina di tapioca, al cocco, al mango (degli orsetti gommosi tondi tondi sostanzialmente) che precipitano sul fondo del bicchiere per essere aspirati con una cannuccia di diametro extralarge. Fresco, dolce da far cadere i denti, il Bubble Tea di gourmet ha davvero ben poco, ma assicura momenti di piccolo divertimento.

C’è pure una <a href="https://www.youtube.com/watch?t=89&amp;v=zccNQPH7Xe0" target="_blank">canzone dedicata</a>, una cover davero geniale…

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[embed]https://youtu.be/zccNQPH7Xe0[/embed]','Bubble tea: il nuovo foodtrend arriva da Taiwan','Un tè freddo dolcissimo, con caramelle gommose da aspirare con la cannuccia. Colorato, divertente e assai poco gourmand, il bubble tea spopola in tutta l’Asia. E ora anche nelle nostre China Town (e su YouTube)','publish','closed','closed','','bubble-tea-il-nuovo-foodtrend-arriva-da-taiwan','','','2015-07-15 10:23:57','2015-07-15 08:23:57','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=12009',0,'cp-news','',0),
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	 (26,'2015-07-15 10:16:32','2015-07-15 08:16:32','Le mode una volta arrivavano da Londra, da New York, da Parigi… oggi arrivano dalla Cina direttamente nelle Chinatown delle nostre città. A Milano basta andare in Paolo Sarpi e fare una passeggiata, perché l’ultimo food trend vi passerà davanti sottoforma di un bicchiere contenente delle strane palline colorate e un liquido biancastro, da risucchiare con una cannuccia gigante. È un Bubble Tea, fenomeno di massa che da Taiwan si è sparso per tutta l’Asia, fino ad arrivare anche in Italia.

In cinese si dice nai cha,  奶茶, o boba in slang derivato dalla parola bubble, e seppur qui sembri una novità ha almeno vent’anni di storia alle spalle e una discreta importanza per i primi creatori taiwanesi e i business man cinesi che l’hanno importata e resa un successo. Ora i Bubble Bar fanno a gara per inventare i gusti e i colori più improbabili e boba sempre più creative.

Negli States è la bevanda simbolo di una nuova generazione di China-American che vivono a cavallo fra due culture senza l’intenzione di abbandonarne nessuna. È quasi un drink underground, hipster, mentre in Giappone è molto amato nel movimento kawaii (le ragazze “travestite” da bamboline da fumetto manga). Si fregiano della sua invenzione alla Chun Shui Tang Teahouse a Taichung, Taiwan, quando il proprietario Liu Han-Chieh ebbe l’idea negli anni Ottanta di servire è freddo, dopo un viaggio in Giappone in cui scoprì si serviva freddo il caffè. Ma è solo merito della sua product development manager, Ms. Lin Hsiu Hui, se nel 1988 delle palline di tipico pudding alla tapioca “caddero” nel bicchiere durante una riunione. Il resto è storia, 30 locali su modello Starbucks in tutto Taiwan che portano la loro insegna, emulatori come Gong Cha, ShareTea, e Coco, con filiali in tutto il Sud Est Asiatio, e l’orgoglio di aver inventato un bevanda milionaria.

Qui non si trova solo a Milano, ma a Roma da YoYou o da Bibi Joy. A Rimini su beve sul lungomare , a Padova da Ruggi, e pure a Grotaferrata…. Per scopire dove berlo, nel mondo, c’è pure il sito: Findbubbletea.com

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<h3>Cosa c’è dentro?</h3>
Basta entrare in uno dei due negozietti, ma lo fanno anche in tanti bar lungo la strada e comporre il proprio drink. Si parte da una base di tè verde o tè nero che viene miscelato con sciroppo di frutta a scelta ed eventualmente del latte. Le aggiunte vengono fatte al momento, si aziona uno shaker automatico e il Bubble Tea è quasi pronto. Quasi perché dal banco si posso aggiungere pezzetti di frutta sciroppata e le bolle di farina di tapioca, al cocco, al mango (degli orsetti gommosi tondi tondi sostanzialmente) che precipitano sul fondo del bicchiere per essere aspirati con una cannuccia di diametro extralarge. Fresco, dolce da far cadere i denti, il Bubble Tea di gourmet ha davvero ben poco, ma assicura momenti di piccolo divertimento.

C’è pure una canzone dedicata, una cover davero geniale…

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','Bubble tea: il nuovo foodtrend arriva da Taiwan','Un tè freddo dolcissimo, con caramelle gommose da aspirare con la cannuccia. Colorato, divertente e assai poco gourmand, il bubble tea spopola in tutta l’Asia. E ora anche nelle nostre China Town.','inherit','closed','open','','12009-revision-v1','','','2015-07-15 10:16:32','2015-07-15 08:16:32','',12009,'http://old.lacucinaitaliana.it/12009-revision-v1/',0,'revision','',0),
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In cinese si dice nai cha,  奶茶, o boba in slang derivato dalla parola bubble, e seppur qui sembri una novità ha almeno vent’anni di storia alle spalle e una discreta importanza per i primi creatori taiwanesi e i business man cinesi che l’hanno importata e resa un successo. Ora i Bubble Bar fanno a gara per inventare i gusti e i colori più improbabili e boba sempre più creative.

Negli States è la bevanda simbolo di una nuova generazione di China-American che vivono a cavallo fra due culture senza l’intenzione di abbandonarne nessuna. È quasi un drink underground, hipster, mentre in Giappone è molto amato nel movimento kawaii (le ragazze “travestite” da bamboline da fumetto manga). Si fregiano della sua invenzione alla Chun Shui Tang Teahouse a Taichung, Taiwan, quando il proprietario Liu Han-Chieh ebbe l’idea negli anni Ottanta di servire è freddo, dopo un viaggio in Giappone in cui scoprì si serviva freddo il caffè. Ma è solo merito della sua product development manager, Ms. Lin Hsiu Hui, se nel 1988 delle palline di tipico pudding alla tapioca “caddero” nel bicchiere durante una riunione. Il resto è storia, 30 locali su modello Starbucks in tutto Taiwan che portano la loro insegna, emulatori come Gong Cha, ShareTea, e Coco, con filiali in tutto il Sud Est Asiatio, e l’orgoglio di aver inventato un bevanda milionaria.

Qui non si trova solo a Milano, ma a Roma da YoYou o da Bibi Joy. A Rimini su beve sul lungomare , a Padova da Ruggi, e pure a Grotaferrata…. Per scopire dove berlo, nel mondo, c’è pure il sito: Findbubbletea.com

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<h3>Cosa c’è dentro?</h3>
Basta entrare in uno dei due negozietti, ma lo fanno anche in tanti bar lungo la strada e comporre il proprio drink. Si parte da una base di tè verde o tè nero che viene miscelato con sciroppo di frutta a scelta ed eventualmente del latte. Le aggiunte vengono fatte al momento, si aziona uno shaker automatico e il Bubble Tea è quasi pronto. Quasi perché dal banco si posso aggiungere pezzetti di frutta sciroppata e le bolle di farina di tapioca, al cocco, al mango (degli orsetti gommosi tondi tondi sostanzialmente) che precipitano sul fondo del bicchiere per essere aspirati con una cannuccia di diametro extralarge. Fresco, dolce da far cadere i denti, il Bubble Tea di gourmet ha davvero ben poco, ma assicura momenti di piccolo divertimento.

C’è pure una canzone dedicata, una cover davero geniale…

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','Bubble tea: il nuovo foodtrend arriva da Taiwan','Un tè freddo dolcissimo, con caramelle gommose da aspirare con la cannuccia. Colorato, divertente e assai poco gourmand, il bubble tea spopola in tutta l’Asia. E ora anche nelle nostre China Town.','inherit','closed','open','','12009-revision-v1','','','2015-07-15 10:17:22','2015-07-15 08:17:22','',12009,'http://old.lacucinaitaliana.it/12009-revision-v1/',0,'revision','',0),
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In cinese si dice nai cha,  奶茶, o boba in slang derivato dalla parola bubble, e seppur qui sembri una novità ha almeno vent’anni di storia alle spalle e una discreta importanza per i primi creatori taiwanesi e i business man cinesi che l’hanno importata e resa un successo. Ora i Bubble Bar fanno a gara per inventare i gusti e i colori più improbabili e boba sempre più creative.

Negli States è la bevanda simbolo di una nuova generazione di China-American che vivono a cavallo fra due culture senza l’intenzione di abbandonarne nessuna. È quasi un drink underground, hipster, mentre in Giappone è molto amato nel movimento kawaii (le ragazze “travestite” da bamboline da fumetto manga). Si fregiano della sua invenzione alla Chun Shui Tang Teahouse a Taichung, Taiwan, quando il proprietario Liu Han-Chieh ebbe l’idea negli anni Ottanta di servire è freddo, dopo un viaggio in Giappone in cui scoprì si serviva freddo il caffè. Ma è solo merito della sua product development manager, Ms. Lin Hsiu Hui, se nel 1988 delle palline di tipico pudding alla tapioca “caddero” nel bicchiere durante una riunione. Il resto è storia, 30 locali su modello Starbucks in tutto Taiwan che portano la loro insegna, emulatori come Gong Cha, ShareTea, e Coco, con filiali in tutto il Sud Est Asiatio, e l’orgoglio di aver inventato un bevanda milionaria.

Qui non si trova solo a Milano, ma a Roma da YoYou o da Bibi Joy. A Rimini su beve sul lungomare , a Padova da Ruggi, e pure a Grotaferrata…. Per scopire dove berlo, nel mondo, c’è pure il sito: Findbubbletea.com

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<h3>Cosa c’è dentro?</h3>
Basta entrare in uno dei due negozietti, ma lo fanno anche in tanti bar lungo la strada e comporre il proprio drink. Si parte da una base di tè verde o tè nero che viene miscelato con sciroppo di frutta a scelta ed eventualmente del latte. Le aggiunte vengono fatte al momento, si aziona uno shaker automatico e il Bubble Tea è quasi pronto. Quasi perché dal banco si posso aggiungere pezzetti di frutta sciroppata e le bolle di farina di tapioca, al cocco, al mango (degli orsetti gommosi tondi tondi sostanzialmente) che precipitano sul fondo del bicchiere per essere aspirati con una cannuccia di diametro extralarge. Fresco, dolce da far cadere i denti, il Bubble Tea di gourmet ha davvero ben poco, ma assicura momenti di piccolo divertimento.

C’è pure una canzone dedicata, una cover davero geniale…

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','Bubble tea: il nuovo foodtrend arriva da Taiwan','Un tè freddo dolcissimo, con caramelle gommose da aspirare con la cannuccia. Colorato, divertente e assai poco gourmand, il bubble tea spopola in tutta l’Asia. E ora anche nelle nostre China Town.','inherit','closed','open','','12009-revision-v1','','','2015-07-15 10:17:54','2015-07-15 08:17:54','',12009,'http://old.lacucinaitaliana.it/12009-revision-v1/',0,'revision','',0),
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In cinese si dice nai cha,  奶茶, o boba in slang derivato dalla parola bubble, e seppur qui sembri una novità ha almeno vent’anni di storia alle spalle e una discreta importanza per i primi creatori taiwanesi e i business man cinesi che l’hanno importata e resa un successo. Ora i Bubble Bar fanno a gara per inventare i gusti e i colori più improbabili e boba sempre più creative.

Negli States è la bevanda simbolo di una nuova generazione di China-American che vivono a cavallo fra due culture senza l’intenzione di abbandonarne nessuna. È quasi un drink underground, hipster, mentre in Giappone è molto amato nel movimento kawaii (le ragazze “travestite” da bamboline da fumetto manga). Si fregiano della sua invenzione alla <a href="http://chunshuitang.com.tw" target="_blank">Chun Shui Tang Teahouse</a> a Taichung, Taiwan, quando il proprietario Liu Han-Chieh ebbe l’idea negli anni Ottanta di servire è freddo, dopo un viaggio in Giappone in cui scoprì si serviva freddo il caffè. Ma è solo merito della sua product development manager, Ms. Lin Hsiu Hui, se nel 1988 delle palline di tipico pudding alla tapioca “caddero” nel bicchiere durante una riunione. Il resto è storia, 30 locali su modello Starbucks in tutto Taiwan che portano la loro insegna, emulatori come Gong Cha, ShareTea, e Coco, con filiali in tutto il Sud Est Asiatio, e l’orgoglio di aver inventato un bevanda milionaria.

Qui non si trova solo a Milano, ma a Roma da <a href="https://www.facebook.com/pages/Yoyou-bubble-tea/208629132640307" target="_blank">YoYou</a> o da <a href="https://whttps://www.facebook.com/pages/Bibijoy-bubble-tea/214158508696565ww.facebook.com/pages/Bibijoy-bubble-tea/214158508696565" target="_blank">Bibi Joy</a>. A Rimini su beve sul lungomare , a Padova da <a href="https://www.facebook.com/ruggipadova?fref=ts" target="_blank">Ruggi</a>, e pure a <a href="https://www.facebook.com/BubbleTea.Italia" target="_blank">Grotaferrata</a>…. Per scopire dove berlo, nel mondo, c’è pure il sito: <a href="http://findbubbletea.com/main/521" target="_blank">Findbubbletea.com</a>

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<h3>Cosa c’è dentro?</h3>
Basta entrare in uno dei due negozietti, ma lo fanno anche in tanti bar lungo la strada e comporre il proprio drink. Si parte da una base di tè verde o tè nero che viene miscelato con sciroppo di frutta a scelta ed eventualmente del latte. Le aggiunte vengono fatte al momento, si aziona uno shaker automatico e il Bubble Tea è quasi pronto. Quasi perché dal banco si posso aggiungere pezzetti di frutta sciroppata e le bolle di farina di tapioca, al cocco, al mango (degli orsetti gommosi tondi tondi sostanzialmente) che precipitano sul fondo del bicchiere per essere aspirati con una cannuccia di diametro extralarge. Fresco, dolce da far cadere i denti, il Bubble Tea di gourmet ha davvero ben poco, ma assicura momenti di piccolo divertimento.

C’è pure una <a href="https://www.youtube.com/watch?t=89&amp;v=zccNQPH7Xe0" target="_blank">canzone dedicata</a>, una cover davero geniale…

&nbsp;','Bubble tea: il nuovo foodtrend arriva da Taiwan','Un tè freddo dolcissimo, con caramelle gommose da aspirare con la cannuccia. Colorato, divertente e assai poco gourmand, il bubble tea spopola in tutta l’Asia. E ora anche nelle nostre China Town.','inherit','closed','open','','12009-revision-v1','','','2015-07-15 10:21:53','2015-07-15 08:21:53','',12009,'http://old.lacucinaitaliana.it/12009-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Le mode una volta arrivavano da Londra, da New York, da Parigi… oggi arrivano dalla Cina direttamente nelle Chinatown delle nostre città. A Milano basta andare in Paolo Sarpi e fare una passeggiata, perché l’ultimo food trend vi passerà davanti sottoforma di un bicchiere contenente delle strane palline colorate e un liquido biancastro, da risucchiare con una cannuccia gigante. È un Bubble Tea, fenomeno di massa che da Taiwan si è sparso per tutta l’Asia, fino ad arrivare anche in Italia.

In cinese si dice nai cha,  奶茶, o boba in slang derivato dalla parola bubble, e seppur qui sembri una novità ha almeno vent’anni di storia alle spalle e una discreta importanza per i primi creatori taiwanesi e i business man cinesi che l’hanno importata e resa un successo. Ora i Bubble Bar fanno a gara per inventare i gusti e i colori più improbabili e boba sempre più creative.

Negli States è la bevanda simbolo di una nuova generazione di China-American che vivono a cavallo fra due culture senza l’intenzione di abbandonarne nessuna. È quasi un drink underground, hipster, mentre in Giappone è molto amato nel movimento kawaii (le ragazze “travestite” da bamboline da fumetto manga). Si fregiano della sua invenzione alla <a href="http://chunshuitang.com.tw" target="_blank">Chun Shui Tang Teahouse</a> a Taichung, Taiwan, quando il proprietario Liu Han-Chieh ebbe l’idea negli anni Ottanta di servire è freddo, dopo un viaggio in Giappone in cui scoprì si serviva freddo il caffè. Ma è solo merito della sua product development manager, Ms. Lin Hsiu Hui, se nel 1988 delle palline di tipico pudding alla tapioca “caddero” nel bicchiere durante una riunione. Il resto è storia, 30 locali su modello Starbucks in tutto Taiwan che portano la loro insegna, emulatori come Gong Cha, ShareTea, e Coco, con filiali in tutto il Sud Est Asiatio, e l’orgoglio di aver inventato un bevanda milionaria.

Qui non si trova solo a Milano, ma a Roma da <a href="https://www.facebook.com/pages/Yoyou-bubble-tea/208629132640307" target="_blank">YoYou</a> o da <a href="https://whttps://www.facebook.com/pages/Bibijoy-bubble-tea/214158508696565ww.facebook.com/pages/Bibijoy-bubble-tea/214158508696565" target="_blank">Bibi Joy</a>. A Rimini su beve sul lungomare , a Padova da <a href="https://www.facebook.com/ruggipadova?fref=ts" target="_blank">Ruggi</a>, e pure a <a href="https://www.facebook.com/BubbleTea.Italia" target="_blank">Grotaferrata</a>…. Per scopire dove berlo, nel mondo, c’è pure il sito: <a href="http://findbubbletea.com/main/521" target="_blank">Findbubbletea.com</a>

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<h3>Cosa c’è dentro?</h3>
Basta entrare in uno dei due negozietti, ma lo fanno anche in tanti bar lungo la strada e comporre il proprio drink. Si parte da una base di tè verde o tè nero che viene miscelato con sciroppo di frutta a scelta ed eventualmente del latte. Le aggiunte vengono fatte al momento, si aziona uno shaker automatico e il Bubble Tea è quasi pronto. Quasi perché dal banco si posso aggiungere pezzetti di frutta sciroppata e le bolle di farina di tapioca, al cocco, al mango (degli orsetti gommosi tondi tondi sostanzialmente) che precipitano sul fondo del bicchiere per essere aspirati con una cannuccia di diametro extralarge. Fresco, dolce da far cadere i denti, il Bubble Tea di gourmet ha davvero ben poco, ma assicura momenti di piccolo divertimento.

C’è pure una <a href="https://www.youtube.com/watch?t=89&amp;v=zccNQPH7Xe0" target="_blank">canzone dedicata</a>, una cover davero geniale…

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Le mode una volta arrivavano da Londra, da New York, da Parigi… oggi arrivano dalla Cina direttamente nelle Chinatown delle nostre città. A Milano basta andare in Paolo Sarpi e fare una passeggiata, perché l’ultimo food trend vi passerà davanti sottoforma di un bicchiere contenente delle strane palline colorate e un liquido biancastro, da risucchiare con una cannuccia gigante. È un Bubble Tea, fenomeno di massa che da Taiwan si è sparso per tutta l’Asia, fino ad arrivare anche in Italia.

In cinese si dice nai cha,  奶茶, o boba in slang derivato dalla parola bubble, e seppur qui sembri una novità ha almeno vent’anni di storia alle spalle e una discreta importanza per i primi creatori taiwanesi e i business man cinesi che l’hanno importata e resa un successo. Ora i Bubble Bar fanno a gara per inventare i gusti e i colori più improbabili e boba sempre più creative.

Negli States è la bevanda simbolo di una nuova generazione di China-American che vivono a cavallo fra due culture senza l’intenzione di abbandonarne nessuna. È quasi un drink underground, hipster, mentre in Giappone è molto amato nel movimento kawaii (le ragazze “travestite” da bamboline da fumetto manga). Si fregiano della sua invenzione alla <a href="http://chunshuitang.com.tw" target="_blank">Chun Shui Tang Teahouse</a> a Taichung, Taiwan, quando il proprietario Liu Han-Chieh ebbe l’idea negli anni Ottanta di servire è freddo, dopo un viaggio in Giappone in cui scoprì si serviva freddo il caffè. Ma è solo merito della sua product development manager, Ms. Lin Hsiu Hui, se nel 1988 delle palline di tipico pudding alla tapioca “caddero” nel bicchiere durante una riunione. Il resto è storia, 30 locali su modello Starbucks in tutto Taiwan che portano la loro insegna, emulatori come Gong Cha, ShareTea, e Coco, con filiali in tutto il Sud Est Asiatio, e l’orgoglio di aver inventato un bevanda milionaria.

Qui non si trova solo a Milano, ma a Roma da <a href="https://www.facebook.com/pages/Yoyou-bubble-tea/208629132640307" target="_blank">YoYou</a> o da <a href="https://whttps://www.facebook.com/pages/Bibijoy-bubble-tea/214158508696565ww.facebook.com/pages/Bibijoy-bubble-tea/214158508696565" target="_blank">Bibi Joy</a>. A Rimini su beve sul lungomare , a Padova da <a href="https://www.facebook.com/ruggipadova?fref=ts" target="_blank">Ruggi</a>, e pure a <a href="https://www.facebook.com/BubbleTea.Italia" target="_blank">Grotaferrata</a>…. Per scopire dove berlo, nel mondo, c’è pure il sito: <a href="http://findbubbletea.com/main/521" target="_blank">Findbubbletea.com</a>

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<h3>Cosa c’è dentro?</h3>
Basta entrare in uno dei due negozietti, ma lo fanno anche in tanti bar lungo la strada e comporre il proprio drink. Si parte da una base di tè verde o tè nero che viene miscelato con sciroppo di frutta a scelta ed eventualmente del latte. Le aggiunte vengono fatte al momento, si aziona uno shaker automatico e il Bubble Tea è quasi pronto. Quasi perché dal banco si posso aggiungere pezzetti di frutta sciroppata e le bolle di farina di tapioca, al cocco, al mango (degli orsetti gommosi tondi tondi sostanzialmente) che precipitano sul fondo del bicchiere per essere aspirati con una cannuccia di diametro extralarge. Fresco, dolce da far cadere i denti, il Bubble Tea di gourmet ha davvero ben poco, ma assicura momenti di piccolo divertimento.

C’è pure una <a href="https://www.youtube.com/watch?t=89&amp;v=zccNQPH7Xe0" target="_blank">canzone dedicata</a>, una cover davero geniale…

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In cinese si dice nai cha,  奶茶, o boba in slang derivato dalla parola bubble, e seppur qui sembri una novità ha almeno vent’anni di storia alle spalle e una discreta importanza per i primi creatori taiwanesi e i business man cinesi che l’hanno importata e resa un successo. Ora i Bubble Bar fanno a gara per inventare i gusti e i colori più improbabili e boba sempre più creative.

Negli States è la bevanda simbolo di una nuova generazione di China-American che vivono a cavallo fra due culture senza l’intenzione di abbandonarne nessuna. È quasi un drink underground, hipster, mentre in Giappone è molto amato nel movimento kawaii (le ragazze “travestite” da bamboline da fumetto manga). Si fregiano della sua invenzione alla <a href="http://chunshuitang.com.tw" target="_blank">Chun Shui Tang Teahouse</a> a Taichung, Taiwan, quando il proprietario Liu Han-Chieh ebbe l’idea negli anni Ottanta di servire è freddo, dopo un viaggio in Giappone in cui scoprì si serviva freddo il caffè. Ma è solo merito della sua product development manager, Ms. Lin Hsiu Hui, se nel 1988 delle palline di tipico pudding alla tapioca “caddero” nel bicchiere durante una riunione. Il resto è storia, 30 locali su modello Starbucks in tutto Taiwan che portano la loro insegna, emulatori come Gong Cha, ShareTea, e Coco, con filiali in tutto il Sud Est Asiatio, e l’orgoglio di aver inventato un bevanda milionaria.

Qui non si trova solo a Milano, ma a Roma da <a href="https://www.facebook.com/pages/Yoyou-bubble-tea/208629132640307" target="_blank">YoYou</a> o da <a href="https://whttps://www.facebook.com/pages/Bibijoy-bubble-tea/214158508696565ww.facebook.com/pages/Bibijoy-bubble-tea/214158508696565" target="_blank">Bibi Joy</a>. A Rimini su beve sul lungomare , a Padova da <a href="https://www.facebook.com/ruggipadova?fref=ts" target="_blank">Ruggi</a>, e pure a <a href="https://www.facebook.com/BubbleTea.Italia" target="_blank">Grotaferrata</a>…. Per scopire dove berlo, nel mondo, c’è pure il sito: <a href="http://findbubbletea.com/main/521" target="_blank">Findbubbletea.com</a>

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<h3>Cosa c’è dentro?</h3>
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C’è pure una <a href="https://www.youtube.com/watch?t=89&amp;v=zccNQPH7Xe0" target="_blank">canzone dedicata</a>, una cover davero geniale…

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	 (46,'2015-07-15 10:36:27','2015-07-15 08:36:27','','Panzanella','','publish','closed','closed','','panzanella','','','2015-07-15 10:36:27','2015-07-15 08:36:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=12019',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (46,'2015-07-17 02:31:58','2015-07-17 00:31:58','Il primo approccio, solitamente, è quello con le <strong>pappe dei bambini</strong>, dove la si trova come ingrediente di<strong> cremine accano al mais</strong>. Eppure, in cucina, i suoi utilizzi sono molteplici, soprattutto nella <strong>gastronomia sudamericana e dell''Africa equatoriale.</strong> Stiamo parlando della <strong>tapioca</strong>. Di cosa si tratta? Della fecola che si ricava dai <strong>tuberi</strong> di una pianta tropicale, la <strong>manioca amara</strong>. Che si contraddistingue per il suo <strong>alto potere calorico</strong> e soprattutto per la sua capacità di rendere <strong>più digeribile il latte</strong>, nei <strong>bambini</strong> ma anche nei <strong>convalescenti</strong> e nelle persone con <strong>problemi all''apparato digerente</strong>.
<h2>Tutto nasce dalla manioca</h2>
La <strong>produzione</strong> della tapioca, in realtà, è abbastanza laboriosa: per prima cosa occorre separare l''amido commestibile dalle altre sostanze velenose contenute nella <strong>radice</strong> come l''acido prussico. I tuberi vengono così grattugiati e raccolti in sacchi, da cui si lascia defluire il liquido nocivo. Le radici grattugiate vengono quindi lavate, spremute, essiccate, triturate e setacciate, fino ad essere ridotte in polvere. La fecola viene infine cotta su lastre metalliche riscaldate a oltre 100°C.
<h2>Proteine cercasi</h2>
Con la tapioca, in Africa e Sud America, si prepara il <strong>pane</strong>. Con la cottura nell’acqua la tapioca acquista la caratteristica consistenza gelatinosa: è quindi utilizzata per preparare anche <strong>zuppe</strong> con bacche selvatiche, carne, pesce e altro ancora. Ma in cucina si può utilizzare anche per preparare <strong>budini</strong>, <strong>creme</strong> con gamberetti e <strong>vellutate</strong> di verdure in genere. Insomma, è un''ottima base che, dalla sua, ha proprietà benefiche non da poco per il nostro organismo. Questi piccolissimi pezzettini di amido, infatti, con l''ebollizione si sciolgono completamente nell''acqua, nei brodi o nel latte, diventando trasparente e acquisendo un sapore dolciastro. Il potere calorico è praticamente uguale a quello del <strong>grano</strong>: circa 350 calorie per ogni etto. A differenza del grano, però, <strong>non contiene né sostanze proteiche, né vitamine, né sali minerali</strong>. È infatti un alimento composto quasi completamente di <strong>carboidrati</strong> (<strong>87%</strong>): ecco perché, nelle zuppe, deve essere abbinata ad altri ingredienti come la carne per fornire un adeguato apporto proteico. Altrimenti è un''ottima sostanza energizzante, perfetta anche per gli <strong>sportivi</strong>. La facilità con la quale si <strong>digerisce</strong> deriva invece dal suo scarso contenuto di <strong>cellulose</strong>, il 2,5%, mentre nel grano si arriva al 10%.
<h2>In Europa</h2>
La manioca viene coltivata esclusivamente nei Paesi tropicali: nonostante gli elevati livelli di esportazione di farina di tapioca in Europa, da noi è piuttosto difficile trovarla in forma pura. Di solito la si trova quindi <strong>abbinata a farine di riso o di frumento, o con fecola di patate</strong>, che però non ne intaccano né l''apporto calorico, né le proprietà benefiche.','La tapioca, questa sconosciuta','Utilizzata solitamente nelle pappe per bambini, è in realtà un ingrediente base molto utilizzato in Africa e Sud America. Composto quasi esclusivamente da carboidrati, favorisce la digestione del latte. Rende i dolci più leggeri e le minestre più energizzanti','publish','closed','closed','','la-tapioca-questa-sconosciuta','','','2015-07-17 02:31:58','2015-07-17 00:31:58','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=12022',0,'cp-news','',0),
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<strong>Tutto nasce dalla manioca</strong>

La <strong>produzione</strong> della tapioca, in realtà, è abbastanza laboriosa: per prima cosa occorre separare l''amido commestibile dalle altre sostanze velenose contenute nella <strong>radice</strong> come l''acido prussico. I tuberi vengono così grattugiati e raccolti in sacchi, da cui si lascia defluire il liquido nocivo. Le radici grattugiate vengono quindi lavate, spremute, essiccate, triturate e setacciate, fino ad essere ridotte in polvere. La fecola viene infine cotta su lastre metalliche riscaldate a oltre 100°C.

<strong>Proteine cercasi</strong>

Con la tapioca, in Africa e Sud America, si prepara il <strong>pane</strong>. Con la cottura nell’acqua la tapioca acquista la caratteristica consistenza gelatinosa: è quindi utilizzata per preparare anche <strong>zuppe</strong> con bacche selvatiche, carne, pesce e altro ancora. Ma in cucina si può utilizzare anche per preparare <strong>budini</strong>, <strong>creme</strong> con gamberetti e <strong>vellutate</strong> di verdure in genere. Insomma, è un''ottima base che, dalla sua, ha proprietà benefiche non da poco per il nostro organismo. Questi piccolissimi pezzettini di amido, infatti, con l''ebollizione si sciolgono completamente nell''acqua, nei brodi o nel latte, diventando trasparente e acquisendo un sapore dolciastro. Il potere calorico è praticamente uguale a quello del <strong>grano</strong>: circa 350 calorie per ogni etto. A differenza del grano, però, <strong>non contiene né sostanze proteiche, né vitamine, né sali minerali</strong>. È infatti un alimento composto quasi completamente di <strong>carboidrati</strong> (<strong>87%</strong>): ecco perché, nelle zuppe, deve essere abbinata ad altri ingredienti come la carne per fornire un adeguato apporto proteico. Altrimenti è un''ottima sostanza energizzante, perfetta anche per gli <strong>sportivi</strong>. La facilità con la quale si <strong>digerisce</strong> deriva invece dal suo scarso contenuto di <strong>cellulose</strong>, il 2,5%, mentre nel grano si arriva al 10%.

<strong>In Europa</strong>

La manioca viene coltivata esclusivamente nei Paesi tropicali: nonostante gli elevati livelli di esportazione di farina di tapioca in Europa, da noi è piuttosto difficile trovarla in forma pura. Di solito la si trova quindi <strong>abbinata a farine di riso o di frumento, o con fecola di patate</strong>, che però non ne intaccano né l''apporto calorico, né le proprietà benefiche.','La tapioca, questa sconosciuta','Utilizzata solitamente nelle pappe per bambini, è in realtà un ingrediente base molto utilizzato in Africa e Sud America. Composto quasi esclusivamente da carboidrati, favorisce la digestione del latte. Rende i dolci più leggeri e le minestre più energizzanti','inherit','closed','open','','12022-revision-v1','','','2015-07-15 10:48:43','2015-07-15 08:48:43','',12022,'http://old.lacucinaitaliana.it/12022-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-07-20 00:30:59','2015-07-19 22:30:59','Dal 1975 <strong>Châteaux &amp; Hôtels Collection</strong> accompagna e accoglie chi vuole viaggiare nel fascino, in Francia e non solo. Il marchio, che raccoglie 520 maison, tra <strong>hotel di charme</strong> e <strong>ristoranti gourmet</strong>, è guidato dal 1999 da <strong>Alain Ducasse</strong>, perché “essere albergatore non è che un altro modo di essere cuoco”. Parola di uno tra i più grandi chef al mondo.

<strong>Quarant’anni fa iniziava la storia di Châteaux &amp; Hôtels Collection: quanto è rimasto oggi dell’idea originale?</strong>

<em>Le idee e le convinzioni che erano all’origine del marchio sono intatte e sono tuttora fondamentali. Ieri come oggi Châteaux &amp; Hôtels Collection è in primo luogo la volontà di un gruppo di ristoratori e albergatori indipendenti di unirsi per essere più forti. La visione dell’ospitalità difesa dal 1999 da Châteaux &amp; Hôtels Collection si è rivelata, col passare del tempo, sempre più giusta : lo charme delle nostre strutture è una carta vincente, una potenzialità fantastica a cui i viaggiatori si sono dimostrati molto sensibili.</em>

<strong>Infatti è nel 1999 che lei ha acquisito il marchio: che cosa l’ha spinta a questa scelta?</strong>

<em>Già da qualche anno avevo l’intuizione che questo genere di ospitalità di charme avrebbe avuto un grande avvenire. Posso fornire una data precisa: era il 1994, quando ho scoperto in Provenza, presso le Gole del Verdon, l’antica casa di un maestro vasaio. Da questo vecchio edificio si sprigionava <strong>un fascino incredibile</strong>. L’ho rimesso in sesto e, l’anno seguente, ne ho fatto un piccolo albergo di tredici camere con un ristorante. <strong>Sono diventato albergatore</strong>, una professione che dopo tutto non è che un altro modo di essere cuoco. Châteaux &amp; Hôtels Collection è la logica conseguenza di questa storia: il marchio riunisce persone come me, innamorate della loro “casa” e del mestiere dell’ospitalità.</em>

<strong>E quali novità ha portato?</strong>

<strong><em>Innamorarsi è un buon inizio</em></strong><em>, ma bisogna saper far durare una bella storia! Abbiamo dunque un po’ formalizzato le cose: in primo luogo definendo alcuni principi sull’arte del ricevere, in particolare sull’attenzione da portare a ogni dettaglio; in secondo luogo controllando che la ristorazione e l’accoglienza offrano prestazioni coerenti in termini di charme e qualità.</em>

<strong>E gli ospiti? Che cosa cercavano e che cosa cercano oggi? Chi erano e chi sono?</strong>

<em>Questo mestiere ha conosciuto uno sconvolgimento notevole con lo sviluppo di internet. Lo si vede bene oggi. La scelta e la prenotazione di una camera passano essenzialmente attraverso internet, strumento che diventa sempre più importante per i ristoranti. Si ha così una doppia valenza, legata sia all’aspetto commerciale che a quello della reputazione. </em>

<em>Parallelamente le aspettative e i comportamenti dei clienti si sono evoluti: decidono più a ridosso della partenza, sono sensibili alle offerte speciali e allo stesso tempo hanno uno standard di esigenze molto elevato. Ma la buona notizia per noi è che la clientela è sempre più sensibile a un’offerta di ospitalità di charme. A fronte della standardizzazione sempre più gente ricerca l’eccezionale. E questo è esattamente ciò che noi proponiamo: <strong>esperienze uniche per viaggiatori edonisti.</strong></em>

<strong>Come cambierà Châteaux &amp; Hôtels Collection nei prossimi quarant’anni?</strong>

<em>Ci ingrandiremo, sicuramente, proponendo sempre più indirizzi in Europa, perché questo è il nostro perimetro naturale e perché la nostra clientela viaggia moltissimo attraverso l’Europa. Ma soprattutto resteremo appassionatamente innamorati del nostro mestiere. Saremo sempre al passo con i tempi e, parallelamente, sempre fedeli alla nostra visione dell’ospitalità e della ristorazione: proporre ai viaggiatori edonisti delle maison dotate di una vera personalità. È questo che noi chiamiamo charme, quello vero, le charme, le vrai.</em>','Alain Ducasse, quarant’anni di charme','Viaggiare nel fascino, soggiornando in ville e castelli, in manieri, palazzi d’epoca o boutique hotel, in campagna o in riva al mare come anche in centro città. Fare del semplice pernottamento un’esperienza che si trasforma in un ricordo indelebile.','publish','closed','closed','','alain-ducasse-quarantanni-di-charme','','','2015-07-20 10:12:13','2015-07-20 08:12:13','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=12025',0,'cp-storia','',0),
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Dal 1975 <strong>Châteaux &amp; Hôtels Collection</strong> accompagna e accoglie chi vuole viaggiare nel fascino, in Francia e non solo. Il marchio, che raccoglie 520 maison, tra <strong>hotel di charme</strong> e <strong>ristoranti gourmet</strong>, è guidato dal 1999 da <strong>Alain Ducasse</strong>, perché “essere albergatore non è che un altro modo di essere cuoco”. Parola di uno tra i più grandi chef al mondo.

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Quarant’anni fa iniziava la storia di Châteaux &amp; Hôtels Collection: quanto è rimasto oggi dell’idea originale?

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<em>Le idee e le convinzioni che erano all’origine del marchio sono intatte e sono tuttora fondamentali. Ieri come oggi Châteaux &amp; Hôtels Collection è in primo luogo la volontà di un gruppo di ristoratori e albergatori indipendenti di unirsi per essere più forti. La <strong>visione dell’ospitalità</strong> difesa dal 1999 da Châteaux &amp; Hôtels Collection si è rivelata, col passare del tempo, sempre più giusta : lo charme delle nostre strutture è una carta vincente, una potenzialità fantastica a cui i viaggiatori si sono dimostrati molto sensibili.</em>

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Infatti è nel 1999 che lei ha acquisito il marchio: che cosa l’ha spinta a questa scelta?

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<em>Già da qualche anno avevo l’intuizione che questo genere di ospitalità di charme avrebbe avuto un grande avvenire. Posso fornire una data precisa: era il 1994, quando ho scoperto in Provenza, presso le Gole del Verdon, l’antica casa di un maestro vasaio. Da questo vecchio edificio si sprigionava <strong>un fascino incredibile</strong>. L’ho rimesso in sesto e, l’anno seguente, ne ho fatto un piccolo albergo di tredici camere con un ristorante. <strong>Sono diventato albergatore</strong>, una professione che dopo tutto non è che un altro modo di essere cuoco. Châteaux &amp; Hôtels Collection è la logica conseguenza di questa storia: il marchio riunisce persone come me, innamorate della loro “casa” e del mestiere dell’ospitalità.</em>

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E quali novità ha portato?

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<strong><em>Innamorarsi è un buon inizio</em></strong><em>, ma bisogna saper far durare una bella storia! Abbiamo dunque un po’ formalizzato le cose: in primo luogo definendo alcuni principi sull’arte del ricevere, in particolare sull’attenzione da portare a ogni dettaglio; in secondo luogo controllando che la ristorazione e l’accoglienza offrano prestazioni coerenti in termini di charme e qualità.</em>

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E gli ospiti? Che cosa cercavano e che cosa cercano oggi? Chi erano e chi sono?

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<em>Questo mestiere ha conosciuto uno sconvolgimento notevole con lo sviluppo di internet. Lo si vede bene oggi. La scelta e la prenotazione di una camera passano essenzialmente attraverso internet, strumento che diventa sempre più importante per i ristoranti. Si ha così una doppia valenza, legata sia all’aspetto commerciale che a quello della reputazione. </em>

<em>Parallelamente le aspettative e i comportamenti dei clienti si sono evoluti: decidono più a ridosso della partenza, sono sensibili alle offerte speciali e allo stesso tempo hanno uno standard di esigenze molto elevato. Ma la buona notizia per noi è che la clientela è sempre più sensibile a un’offerta di ospitalità di charme. A fronte della standardizzazione sempre più gente ricerca l’eccezionale. E questo è esattamente ciò che noi proponiamo: <strong>esperienze uniche per viaggiatori edonisti.</strong></em>

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Come cambierà Châteaux &amp; Hôtels Collection nei prossimi quarant’anni?

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<em>Ci ingrandiremo, sicuramente, proponendo sempre più indirizzi <strong>in Europa</strong>, perché questo è il nostro perimetro naturale e perché la nostra clientela viaggia moltissimo attraverso l’Europa. Ma soprattutto resteremo appassionatamente innamorati del nostro mestiere. Saremo sempre al passo con i tempi e, parallelamente, sempre fedeli alla nostra visione dell’ospitalità e della ristorazione: proporre ai viaggiatori edonisti delle maison dotate di una vera personalità. È questo che noi chiamiamo charme, quello vero, <strong>le charme, le vrai</strong>.</em>','Alain Ducasse, quarant’anni di charme','','inherit','closed','open','','12025-revision-v1','','','2015-07-15 11:25:46','2015-07-15 09:25:46','',12025,'http://old.lacucinaitaliana.it/12025-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-07-17 02:53:25','2015-07-17 00:53:25','C''è un modo interessante per completare le vacanze in luoghi incantevoli e ricchi di sapori come il <strong>Cilento</strong> e la <strong>Costiera Amalfitana</strong>. Ed è lasciarsi alle spalle il mare per recarsi all''<strong>interno</strong>, per assaporare i sapori di terra, magari risalendo le aree meno battute dai flussi turistici come la Valle dell''Irno. Siamo <strong>tra Salerno e Avellino</strong>, un''area particolarmente attiva dove le eccellenze agroalimentari (qui l''industria del pomodoro e delle conserve ha una delle sue capitali mondiali) vengono celebrate da una serie di sagre tutte da scoprire.
<h2>Zuppe e polpette</h2>
Siamo nel verde territorio tra i Monti Picentini e i rilievi della Penisola Sorrentina, dove le ricchezze dei boschi vengono esaltate ad esempio dalla Sagra del <strong>fungo porcino</strong> di Torchiati di Montoro (Avellino), dal 17 al 20 luglio; da provare i capunti con i funghi porcini. Oppure la <strong>ciliegia</strong>, celebrata a Baronissi in giugno. Ma, sfogliando i giornali locali, si scoprono anche specialità sconosciute al grande pubblico, eppure meritevoli di un assaggio: è il caso del <strong>catanazzo</strong>, piatto a base di pane biscottato, trippa, piselli e pomodorini. In tema si sagre, la parte del leone la fanno le 22 frazioni e quartieri di Mercato San Severino (Salerno), dove spiccano le <strong>pappardelle allardate</strong> (con il lardo) di Sant’Angelo. O la <strong>polpetta di baccalà</strong>, festeggiata nella frazione Spiano dal 30 luglio al 2 agosto. O ancora la <strong>polpetta costese</strong>, prodotta ricorrendo a un’antica ricetta tramandata di generazione in generazione e che viene realizzata in diverse varietà, ad esempio ai funghi porcini: la sagra si svolge a Costa dal 3 al 7 agosto.
<h2>Il mallone e la ''mmesca</h2>
Altro piatto tipico festeggiato a Bracigliano (Salerno) tra luglio e agosto, la <strong>''mmesca</strong>, una ghiotta minestra con cereali e verdure. Ma a Bracigliano, dal 23 al 26 luglio, si festeggerà anche il <strong>mallone</strong>, piatto a base di cime di rapa, erbe di montagna, patate, peperoncino e olio extravergine d''oliva. Che dire, poi, del <strong>mascuotto</strong>, festeggiato sempre a Bracigliano dal 31 luglio al 4 agosto? Si tratta del pane di grano biscottato tipico del paese, servito con il pomodoro locale, con una caponata di melanzane oppure abbinata all''immancabile mallone.
<h2>Sciusciello on the road</h2>
Prendete appunti, questo angolo di Campania non finisce mai di stupire per sapori e leccornie d''ogni genere. Come altro definire, infatti, lo <strong>sciusciello</strong>, che si festeggia dal 10 al 16 agosto a Pellezzano? Stiamo parlando, anche qui, del tipico pane locale cotto nel forno a legna che possiamo trovare imbottito con i prodotti tipici del territorio. Un vero e proprio “cibo di strada” in salsa campana.
<h2>Non si finisce mai</h2>
A Penta, frazione di Fisciano, poi, l''hanno fatta grossa. Dal 17 al 19 luglio c''è infatti la sagra dalla “<strong>mulignana po'' ciucculata</strong>”. Cos''è? Reggetevi forte: la melanzana con la cioccolata! Un piatto antichissimo assai diffuso in tutto il territorio. Completano il quadro la Sagra del <strong>nocciolo</strong> e del <strong>cinghiale</strong> di Gaiano (27-30 agosto), la Sagre del<strong> fusillo felittese</strong> a Felitto (13-23 agosto) fino alla festa del <strong>bocconcino di bufala</strong> campana ad Eboli (7-9 agosto). Addentrandoci nel Cilento e nel Vallo di Diano, potremmo parlare della <strong>pizza cilentana con il cacioricotta stagionato di pecora</strong>, a Giungano (6-11 agosto); del<strong> cavatiello maglianese</strong> di Magliano Nuovo (31 luglio-6 agosto); o della <strong>minestra stretta</strong> (a base di bieta, scarole e patate lesse) e della <strong>ciaula</strong> (o ciambotta) a base di peperoni, patate e melenzane, entrambe celebrate alla Festa del bosco di Perito (6-13 agosto) assieme al <strong>soffritto di maiale</strong>. E, se non vi basta, l''elenco potrebbe continuare...','La serie di sagre più pazza del mondo','Dal mascuotto al catanazzo, dalle pappardelle allardate fino alle melanzane col cioccolato: l''entroterra di Salerno è un vero uragano di sapori e piatti a sorpresa. Ecco allora il glossario del gusto tra la Valle dell''Irno e il Cilento
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<strong>Zuppe e polpette</strong>

Siamo nel verde territorio tra i Monti Picentini e i rilievi della Penisola Sorrentina, dove le ricchezze dei boschi vengono esaltate ad esempio dalla Sagra del fungo porcino di Torchiati di Montoro (Avellino), dal 17 al 20 luglio; da provare i capunti con i funghi porcini. Oppure la ciliegia, celebrata a Baronissi in giugno. Ma, sfogliando i giornali locali, si scoprono anche specialità sconosciute al grande pubblico, eppure meritevoli di un assaggio: è il caso del catanazzo, piatto a base di pane biscottato, trippa, piselli e pomodorini. In tema si sagre, la parte del leone la fanno le 22 frazioni e quartieri di Mercato San Severino (Salerno), dove spiccano le pappardelle allardate (con il lardo) di Sant’Angelo. O la polpetta di baccalà, festeggiata nella frazione Spiano dal 30 luglio al 2 agosto. O ancora la polpetta costese, prodotta ricorrendo a un’antica ricetta tramandata di generazione in generazione e che viene realizzata in diverse varietà, ad esempio ai funghi porcini: la sagra si svolge a Costa dal 3 al 7 agosto.

<strong>Il mallone e la ''mmesca</strong>

Altro piatto tipico festeggiato a Bracigliano (Salerno) tra luglio e agosto, la ''mmesca, una ghiotta minestra con cereali e verdure. Ma a Bracigliano, dal 23 al 26 luglio, si festeggerà anche il mallone, piatto a base di cime di rapa, erbe di montagna, patate, peperoncino e olio extravergine d''oliva. Che dire, poi, del mascuotto, festeggiato sempre a Bracigliano dal 31 luglio al 4 agosto? Si tratta del pane di grano biscottato tipico del paese, servito con il pomodoro locale, con una caponata di melanzane oppure abbinata all''immancabile mallone.

<strong>Sciusciello on the road</strong>

Prendete appunti, questo angolo di Campania non finisce mai di stupire per sapori e leccornie d''ogni genere. Come altro definire, infatti, lo sciusciello, che si festeggia dal 10 al 16 agosto a Pellezzano? Stiamo parlando, anche qui, del tipico pane locale cotto nel forno a legna e magari imbottito con i prodotti tipici del territorio. Un vero e proprio “cibo di strada” in salsa campana.

<strong>Non si finisce mai</strong>

A Penta, frazione di Fisciano, poi, l''hanno fatta grossa. Dal 17 al 19 luglio c''è infatti la sagra dalla “mulignana po'' ciucculata”. Cos''è? Reggetevi forte: la melanzana con la cioccolata! Un piatto antichissimo assai diffuso in tutto il territorio. Completano il quadro la Sagra del nocciolo e del cinghiale di Gaiano (27-30 agosto), la Sagre del fusillo felittese a Felitto (13-23 agosto) fino alla festa del bocconcino di bufala campana ad Eboli (7-9 agosto). Addentrandoci nel Cilento e nel Vallo di Diano, potremmo parlare della pizza cilentana con il cacioricotta stagionato di pecora, a Giungano (6-11 agosto); del cavatiello maglianese di Magliano Nuovo (31 luglio-6 agosto); o della minestra stretta (a base di bieta, scarole e patate lesse) e della ciaula (o ciambotta) a base di peperoni, patate e melenzane, entrambe celebrate alla Festa del bosco di Perito (6-13 agosto) assieme al soffritto di maiale. E, se non vi basta, l''elenco potrebbe continuare...','La serie di sagre più pazza del mondo','Dal mascuotto al catanazzo, dalle pappardelle allardate fino alle melanzane col cioccolato: l''entroterra di Salerno è un vero uragano di sapori e piatti a sorpresa. Ecco allora il glossario del gusto tra la Valle dell''Irno e il Cilento
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<strong>Zuppe e polpette</strong>

Siamo nel verde territorio tra i Monti Picentini e i rilievi della Penisola Sorrentina, dove le ricchezze dei boschi vengono esaltate ad esempio dalla Sagra del <strong>fungo porcino</strong> di Torchiati di Montoro (Avellino), dal 17 al 20 luglio; da provare i capunti con i funghi porcini. Oppure la <strong>ciliegia</strong>, celebrata a Baronissi in giugno. Ma, sfogliando i giornali locali, si scoprono anche specialità sconosciute al grande pubblico, eppure meritevoli di un assaggio: è il caso del <strong>catanazzo</strong>, piatto a base di pane biscottato, trippa, piselli e pomodorini. In tema si sagre, la parte del leone la fanno le 22 frazioni e quartieri di Mercato San Severino (Salerno), dove spiccano le <strong>pappardelle allardate</strong> (con il lardo) di Sant’Angelo. O la <strong>polpetta di baccalà</strong>, festeggiata nella frazione Spiano dal 30 luglio al 2 agosto. O ancora la <strong>polpetta costese</strong>, prodotta ricorrendo a un’antica ricetta tramandata di generazione in generazione e che viene realizzata in diverse varietà, ad esempio ai funghi porcini: la sagra si svolge a Costa dal 3 al 7 agosto.

<strong>Il mallone e la ''mmesca</strong>

Altro piatto tipico festeggiato a Bracigliano (Salerno) tra luglio e agosto, la <strong>''mmesca</strong>, una ghiotta minestra con cereali e verdure. Ma a Bracigliano, dal 23 al 26 luglio, si festeggerà anche il <strong>mallone</strong>, piatto a base di cime di rapa, erbe di montagna, patate, peperoncino e olio extravergine d''oliva. Che dire, poi, del <strong>mascuotto</strong>, festeggiato sempre a Bracigliano dal 31 luglio al 4 agosto? Si tratta del pane di grano biscottato tipico del paese, servito con il pomodoro locale, con una caponata di melanzane oppure abbinata all''immancabile mallone.

<strong>Sciusciello on the road</strong>

Prendete appunti, questo angolo di Campania non finisce mai di stupire per sapori e leccornie d''ogni genere. Come altro definire, infatti, lo <strong>sciusciello</strong>, che si festeggia dal 10 al 16 agosto a Pellezzano? Stiamo parlando, anche qui, del tipico pane locale cotto nel forno a legna che possiamo trovare imbottito con i prodotti tipici del territorio. Un vero e proprio “cibo di strada” in salsa campana.

<strong>Non si finisce mai</strong>

A Penta, frazione di Fisciano, poi, l''hanno fatta grossa. Dal 17 al 19 luglio c''è infatti la sagra dalla “<strong>mulignana po'' ciucculata</strong>”. Cos''è? Reggetevi forte: la melanzana con la cioccolata! Un piatto antichissimo assai diffuso in tutto il territorio. Completano il quadro la Sagra del <strong>nocciolo</strong> e del <strong>cinghiale</strong> di Gaiano (27-30 agosto), la Sagre del<strong> fusillo felittese</strong> a Felitto (13-23 agosto) fino alla festa del <strong>bocconcino di bufala</strong> campana ad Eboli (7-9 agosto). Addentrandoci nel Cilento e nel Vallo di Diano, potremmo parlare della <strong>pizza cilentana con il cacioricotta stagionato di pecora</strong>, a Giungano (6-11 agosto); del<strong> cavatiello maglianese</strong> di Magliano Nuovo (31 luglio-6 agosto); o della <strong>minestra stretta</strong> (a base di bieta, scarole e patate lesse) e della <strong>ciaula</strong> (o ciambotta) a base di peperoni, patate e melenzane, entrambe celebrate alla Festa del bosco di Perito (6-13 agosto) assieme al <strong>soffritto di maiale</strong>. E, se non vi basta, l''elenco potrebbe continuare...','La serie di sagre più pazza del mondo','Dal mascuotto al catanazzo, dalle pappardelle allardate fino alle melanzane col cioccolato: l''entroterra di Salerno è un vero uragano di sapori e piatti a sorpresa. Ecco allora il glossario del gusto tra la Valle dell''Irno e il Cilento
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	 (46,'2017-07-16 05:32:29','2017-07-16 03:32:29','&nbsp;

Bastano <strong>due ore</strong> (o per qualcuno anche due ore e mezzo) per favorire la digestione e tuffarsi di nuovo in acqua durante una giornata al mare? Nel pieno della stagione, finora, se lo saranno chiesti di sicuro in tanti. Il <strong>bagno dopo mangiato</strong> si può fare oppure no? Difficile dare un’unica risposta, anche perché gli esperti, su questo argomento, non la pensano tutti allo stesso modo.
<h2>Bufala tutta italiana</h2>
Secondo <strong>Alberto Ferrando</strong>, pediatra e istruttore di rianimazione cardiopolmonare, <strong>fare il bagno dopo mangiato si può</strong>. E quella di attendere anche oltre le due ore sotto al sole in attesa di completare la digestione potrebbe anche definirsi una vera e propria bufala. Tutta italiana, peraltro, anche se in altre culture ci sono tempi di attesa differenti (<strong>per gli anglosassoni basta mezzora</strong>, per i cubani tre ore. Per altri, anche zero minuti). Ferrando lo ha fatto notare esplicitamente durante un’intervista, consigliando comunque di <strong>non abbuffarsi</strong> quando si mangia in spiaggia, così come non è utile bere sostanze alcoliche. Evitare, poi, i tuffi da accaldati, ma non tanto per il rischio congestione, quanto per quello di <strong>sincope</strong>. Altro consiglio, quello di evitare immersioni troppo rapide: si potrebbe verificare uno shock termico tale da generare crisi vagali e conseguente svenimento in acqua.
<h2>Ma non c''è niente di vero?</h2>
Insomma, per l’esperto, dal 2005 presidente anche del comitato tecnico scientifico delle mense del Comune di Genova, sentirsi male in spiaggia, appena si entra a contatto con l’acqua, non dipende necessariamente dalla digestione post-pranzo o merenda sotto l’ombrellone. Le madri di tutto il mondo, però, continuano ad obbligare i propri figli ad attendere che la digestione sia terminata prima di consentirgli un bel bagno al mare, piscina o lago che sia. E allora, verrebbe da chiedersi: come mai da più parti si è convinti che tuffarsi dopo mangiato possa provocare dei rischi concreti per l’uomo? Se un’abitudine è così radicata in più società, <strong>forse qualcosa di vero in tutto questo c’è</strong>.
<h2>Rischio congestione?</h2>
Per tantissimi, il vero pericolo che si corre è quello di una congestione, ovvero di un <strong>blocco intestinale</strong> legato al cambiamento repentino della temperatura una volta in acqua. Secondo altri esperti, però, a contare non è tanto la distanza dal pasto, quanto il tipo di pasto, la <strong>temperatura</strong> dell’acqua rispetto a quella esterna e la <strong>rapidità</strong> d’immersione. A questo scopo, probabilmente, l’indicazione più giusta è di non fare pasti troppo ricchi in grassi e proteine (che necessitano una digestione lunga e laboriosa), ma preferire carboidrati. Qualche esempio? Un piatto di pasta semplice o un bel panino con i pomodori.
<h2>Lo studio dell''Iss</h2>
Inoltre, non bisogna dimenticare che <strong>probabilità che un malore sia causa di affogamento è molto ridotta</strong>. Stando ad una indagine dell’Istituto Superiore di Sanità, infatti, la maggior parte dei decessi per annegamento ha luogo per altre ragioni: imperizia, condizioni balneari sfavorevoli (forti correnti o mare mosso), consumo di alcolici e mancato controllo da parte di genitori (per quanto riguarda i bambini), mentre il <strong>malessere</strong> è associato ad annegamento, quasi unicamente, nella classe over-50.
<h2>Tutto regolare</h2>
Un’altra motivazione che spinge in tanti a pensare che prima delle due ore dal pasto non ci si debba neppure avvicinare all’acqua farebbe riferimento al <strong>dirottamento dell’afflusso sanguigno verso l’intestino</strong> in digestione a discapito del muscolo impegnato a nuotare, con conseguente affaticamento e crampi. Ma di fatto l’apparato cardiovascolare dell’uomo è perfettamente in grado di<strong> fare fronte alle due necessità</strong> contemporaneamente e appare pertanto evidente che a fare la differenza, quindi, sia il tipo di attività fisica che si sta facendo.
<h2>Qualche consiglio</h2>
In sintesi, comunque, appare evidente che fare il bagno dopo mangiato si può. E per ridurre al <strong>minimo il rischio di incidenti al mare o in piscina, soprattutto se si è con i più piccoli, è fondamentale</strong>, ad esempio, non perdere mai di vista i bambini quando sono in acqua, monitorare le correnti e la profondità, far bagnare i piccoli gradualmente, in particolare modo nel caso di acqua fredda e offrire (o consumare), prima del bagno pasti leggeri e prevalentemente a base di carboidrati.','Vietato fare il bagno dopo mangiato: bufala tutta italiana?',' Il bagno dopo mangiato si può fare oppure no? Se, come sempre, diamo ascolto alle nostre nonne l''attesa arriva fino a quattro ore. Ecco il parere degli esperti','publish','closed','closed','','fare-il-bagno-dopo-mangiato-si-puo-fare-bufala-tutta-italiana','','','2017-07-16 05:33:36','2017-07-16 03:33:36','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=12031',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-07-15 13:45:56','2015-07-15 11:45:56','<em>Quanto tempo deve passare da un pasto prima di immergersi in acqua? Secondo le mamme italiane, almeno due ore. In altre parti del mondo, molto meno. Ma per alcuni esperti, il tempo tra pasto e tutto in mare non c''entra nulla col rischio di sentirsi male durante una giornata in spiggia</em>

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Bastano <strong>due ore</strong> (o per qualcuno anche due ore e mezzo) per favorire la digestione e tuffarsi di nuovo in acqua durante una giornata al mare? Nel pieno della stagione, finora, se lo saranno chiesti di sicuro in tanti. Il <strong>bagno dopo mangiato</strong> si può fare oppure no? Difficile dare un’unica risposta, anche perché gli esperti, su questo argomento, non la pensano tutti allo stesso modo.

<strong>Bufala tutta italiana</strong>

Secondo <strong>Alberto Ferrando</strong>, pediatra e istruttore di rianimazione cardiopolmonare, <strong>fare il bagno dopo mangiato si può</strong>. E quella di attendere anche oltre le due ore sotto al sole in attesa di completare la digestione potrebbe anche definirsi una vera e propria bufala. Tutta italiana, peraltro, anche se in altre culture ci sono tempi di attesa differenti (<strong>per gli anglosassoni basta mezzora</strong>, per i cubani tre ore. Per altri, anche zero minuti). Ferrando lo ha fatto notare esplicitamente durante un’intervista, consigliando comunque di <strong>non abbuffarsi</strong> quando si mangia in spiaggia, così come non è utile bere sostanze alcoliche. Evitare, poi, i tuffi da accaldati, ma non tanto per il rischio congestione, quanto per quello di <strong>sincope</strong>. Altro consiglio, quello di evitare immersioni troppo rapide: si potrebbe verificare uno shock termico tale da generare crisi vagali e conseguente svenimento in acqua.

<strong>Ma non c''è niente di vero?</strong>

Insomma, per l’esperto, dal 2005 presidente anche del comitato tecnico scientifico delle mense del Comune di Genova, sentirsi male in spiaggia, appena si entra a contatto con l’acqua, non dipende necessariamente dalla digestione post-pranzo o merenda sotto l’ombrellone. Le madri di tutto il mondo, però, continuano ad obbligare i propri figli ad attendere che la digestione sia terminata prima di consentirgli un bel bagno al mare, piscina o lago che sia. E allora, verrebbe da chiedersi: come mai da più parti si è convinti che tuffarsi dopo mangiato possa provocare dei rischi concreti per l’uomo? Se un’abitudine è così radicata in più società, <strong>forse qualcosa di vero in tutto questo c’è</strong>.

<strong>Rischio congestione?</strong>

Per tantissimi, il vero pericolo che si corre è quello di una congestione, ovvero di un <strong>blocco intestinale</strong> legato al cambiamento repentino della temperatura una volta in acqua. Secondo altri esperti, però, a contare non è tanto la distanza dal pasto, quanto il tipo di pasto, la <strong>temperatura</strong> dell’acqua rispetto a quella esterna e la <strong>rapidità</strong> d’immersione. A questo scopo, probabilmente, l’indicazione più giusta è di non fare pasti troppo ricchi in grassi e proteine (che necessitano una digestione lunga e laboriosa), ma preferire carboidrati. Qualche esempio? Un piatto di pasta semplice o un bel panino con i pomodori.

<strong>Lo studio dell''Iss</strong>

Inoltre, non bisogna dimenticare che <strong>probabilità che un malore sia causa di affogamento è molto ridotta</strong>. Stando ad una indagine dell’Istituto Superiore di Sanità, infatti, la maggior parte dei decessi per annegamento ha luogo per altre ragioni: imperizia, condizioni balneari sfavorevoli (forti correnti o mare mosso), consumo di alcolici e mancato controllo da parte di genitori (per quanto riguarda i bambini), mentre il <strong>malessere</strong> è associato ad annegamento, quasi unicamente, nella classe over-50.

<strong>Tutto regolare</strong>

Un’altra motivazione che spinge in tanti a pensare che prima delle due ore dal pasto non ci si debba neppure avvicinare all’acqua farebbe riferimento al <strong>dirottamento dell’afflusso sanguigno verso l’intestino</strong> in digestione a discapito del muscolo impegnato a nuotare, con conseguente affaticamento e crampi. Ma di fatto l’apparato cardiovascolare dell’uomo è perfettamente in grado di<strong> fare fronte alle due necessità</strong> contemporaneamente e appare pertanto evidente che a fare la differenza, quindi, sia il tipo di attività fisica che si sta facendo.

<strong>Qualche consiglio</strong>

In sintesi, comunque, appare evidente che fare il bagno dopo mangiato si può. E per ridurre al <strong>minimo il rischio di incidenti al mare o in piscina, soprattutto se si è con i più piccoli, è fondamentale</strong>, ad esempio, non perdere mai di vista i bambini quando sono in acqua, monitorare le correnti e la profondità, far bagnare i piccoli gradualmente, in particolare modo nel caso di acqua fredda e offrire (o consumare), prima del bagno pasti leggeri e prevalentemente a base di carboidrati.','Vietato fare il bagno dopo mangiato: bufala tutta italiana?','','inherit','closed','open','','12031-revision-v1','','','2015-07-15 13:45:56','2015-07-15 11:45:56','',12031,'http://old.lacucinaitaliana.it/12031-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (1917,'2015-07-17 09:01:06','2015-07-17 07:01:06','<strong>La crema pasticcera può dare dipendenza.</strong> E'' assodato. Alzi la mano chi non la pensa così. Facile da preparare, è un must per ogni amante dei dolci hand made. Facile ma infingarda, come la più bella delle donne può essere, se non le si presta la giusta attenzione durante ogni fase di esecuzione. Pena il buttare via tutto, irrimediabilmente. Perché, tra le altre cose, nella preparazione dei dolci, la regola numero uno è la precisione.
Utilizzata per guarnire bignè, torte crostate con frutta, pan di Spagna, dolci al cucchiaio o dolci di pasta sfoglia, di questa crema ne esistono diverse varianti.
<h2>La crema pasticcera tradizionale si prepara così:</h2>
Ponete in un tegame 500 ml di latte (o 400 ml e 100 ml di panna, o se siete molto golosi vi consigliamo di optare per mezzo litro di panna).
Raschiate i semini di un baccello di vaniglia e unite entrambi al latte o panna, oltre alla scorza grattugiata di un limone, rigorosamente non trattato e preferibilmente proveniente dalla Costiera Amalfitana (sono più profumati).
Fate attenzione a evitare la parte bianca della buccia, darebbe un sapore sgradevole al composto.

Mettete il tutto a cuocere a fuoco lento, <strong>senza che raggiunga il bollore, </strong>altrimenti potrebbe raggrumarsi tutto e dovreste buttare via il composto.
In un'' altra ciotola, montate 5 tuorli con 120 grammi di zucchero, bianco o di canna, secondo i vostri gusti. Il secondo ha cristalli più spessi che potrebbero avvertirsi in bocca.

Per questa operazione potete ricorrere a un semplice cucchiaio di legno, mescolando dall''alto verso il basso per incorporare più aria possibile, o utilizzare una frusta elettrica: ridurrete i tempi di lavoro e otterrete un impasto più omogeneo.

Quando zucchero e uova saranno ben amalgamate, aggiungete, a filo, circa 40 grammi di farina bianca o amido di mais, <strong>mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi.</strong>
Togliete la bacca di vaniglia dal latte, unite a questo punto i due composti e riportate sul fuoco per un paio di minuti, continuando a mescolare con la frusta.

Terminata questa operazione, potete trasferire la crema in una ciotola, coprendola con una pellicola trasparente proprio a contatto con il composto, per evitare che si formi una patina dura.
La crema così preparata può essere utilizzata subito o conservata in frigorifero per due o tre giorni.
<h2>Variante: crema pasticcera con il pistacchio o con la nocciola</h2>
Per farcire bignè irresistibili, alla ricetta tradizionale della crema pasticcera, si possono unire, a freddo, circa 50 grammi di una crema di pistacchi di Bronte, facilmente reperibile anche nei supermercati più forniti.
Mettete poi questo composto in un sac a poche con il beccuccio zigrinato e riempite bignè o torte crostate. Su queste ultime, una volta cotte, potrete poi aggiungere una granella di pistacchi, di mandorle, o scaglie di cioccolato fondente.

Per un risultato più light, può essere servita come dolce al cucchiaio a fine pasto.

Il procedimento è uguale per una crema pasticcera aromatizzata alla nocciola: in questo caso dovrete procurarvi una crema alle nocciole di ottima qualità e seguire la stessa procedura descritta prima.
<h2>Crema pasticcera al caffè</h2>
Per chi al sapore di caffè proprio non sa rinunciare, ecco una proposta con questo ingrediente. Alla ricetta base della crema pasticcera, aggiungete, quando tutto sarà pronto, un cucchiaino di caffè solubile che si scioglierà in pochi minuti nell''impasto appena tiepido. Anche questa versione può essere utile per farcire bignè o pan di Spagna, che possono essere arricchiti da fiocchi di panna montata.
<h2>Crema pasticciera al cioccolato</h2>
Per chi invece ha una passione irrefrenabile per la crostata Bella Elena, quella, per intenderci, con pere affondate <strong>in crema pasticcera al cioccolato</strong>, ecco le mosse da seguire per realizzarla: preparate la crema pasticcera tradizionale, meglio la versione con la panna al posto del latte, per un composto più denso anche se più calorico. Quando la crema è tiepida, sciogliete all''interno 300 grammi di cioccolato fondente. Continuate a mescolare il composto sino a che tutto il cioccolato non si sarà sciolto perfettamente. A questo punto non vi resta che versarlo nella crostata sul cui fondo avrete precedentemente tagliato tre pere di medie dimensioni della qualità Abate.

Per un risultato ancor più gustoso, riducete le pere in fettine sottili e<strong> insaporitele in padella con una noce di burro</strong> e una spolverata di zucchero di canna. Prima di versarle nella teglia con la pasta frolla distesa, cospargete il fondo di quest''ultima con una manciata di pane grattugiato: servirà per assorbire parte del liquido delle pere. A questo punto ricoprite il tutto con la crema al cioccolato, livellate con una spatola, e infornate, in forno preriscaldato, a 180 gradi per circa 45 minuti.

Questa torta risulta più buona se gustata il giorno successivo all''esecuzione, sempre che riusciate a resistere...','Una crema pasticcera per tutti i gusti','La crema pasticcera nella versione originale e con alcune varianti, per la preparazione di dolci come bignè, pan di Spagna, frolle e cannoncini di sfoglia. 
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	 (1917,'2015-07-16 03:37:04','2015-07-16 01:37:04','<strong>La crema pasticcera può dare dipendenza.</strong> E'' assodato. Alzi la mano chi non la pensa così. Facile da preparare, è un must per ogni amante dei dolci hand made. Facile ma infingarda, come la più bella delle donne può essere, se non le si presta la giusta attenzione durante ogni fase di esecuzione. Pena il buttare via tutto, irrimediabilmente. Perché, tra le altre cose, nella preparazione dei dolci, la regola numero uno è la precisione.

Utilizzata per guarnire bignè, torte crostate, pan di Spagna o dolci di pasta sfoglia, di questa crema ne esistono diverse varianti. <strong>Quella tradizionale si prepara così:</strong>

ponete in un tegame 400 ml di latte e 100 ml di panna. Se siete molto golosi vi consiglio di optare per mezzo litro di panna. Raschiate i semini di un baccello di vaniglia e unite entrambi al latte o panna, oltre alla scorza grattugiata di un limone, rigorosamente non trattato e preferibilmente proveniente dalla Costiera Amalfitana (sono più profumati).
Fate attenzione a evitare la parte bianca della buccia, darebbe un sapore sgradevole al composto.

Mettete il tutto a cuocere a fuoco lento, <strong>senza che raggiunga il bollore.</strong>
In un'' altra ciotola, montate 5 tuorli con 120 grammi di zucchero, bianco o di canna, secondo i vostri gusti. Il secondo ha cristalli più spessi che potrebbero avvertirsi in bocca. Per questa operazione potete ricorrere a un semplice cucchiaio di legno, mescolando dall''alto verso il basso per incorporare più aria possibile, o utilizzare una frusta elettrica: ridurrete i tempi di lavoro e otterrete un impasto più omogeneo.

Quando zucchero e uova saranno ben amalgamate, aggiungete, a filo, circa 40 grammi di farina bianca o amido di mais, <strong>mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi.</strong>
Togliete la bacca di vaniglia dal latte, unite a questo punto i due composti e riportate sul fuoco per un paio di minuti, continuando a mescolare con la frusta.

Terminata questa operazione, potete trasferire la crema in una ciotola, coprendola con una pellicola trasparente proprio a contatto con il composto, per evitare che si formi una patina dura.
La crema così preparata può essere utilizzata subito o conservata in frigorifero per due o tre giorni.

<strong>Variante con il pistacchio o con la nocciola</strong>

Per farcire bignè irresistibili, alla ricetta tradizionale della crema pasticcera, si possono unire, a freddo, circa 50 grammi di una crema di pistacchi di Bronte, facilmente reperibile anche nei supermercati più forniti.
Mettete poi questo composto in una saccapoche con il beccuccio zigrinato e riempite bignè o torte crostate. Su queste ultime, una volta cotte, potrete poi aggiungere una granella di pistacchi, di mandorle, o scaglie di cioccolato fondente.

Il procedimento è uguale per una crema pasticcera aromatizzata alla nocciola: in questo caso dovrete procurarvi una crema alle nocciole di ottima qualità e seguire la stessa procedura descritta prima.

<strong>Variante con il caffè</strong>

Per chi al sapore di caffè proprio non sa rinunciare, ecco una proposta con questo ingrediente. Alla ricetta base della crema pasticcera, aggiungete, quando tutto sarà pronto, un cucchiaino di caffè solubile che si scioglierà in pochi minuti nell''impasto appena tiepido. Anche questa versione può essere utile per farcire bignè o pan di Spagna, che possono essere arricchiti da fiocchi di panna montata.

<strong>Variante con il cioccolato</strong>

Per chi invece ha una passione irrefrenabile per la crostata Bella Elena, quella, per intenderci, con pere affondate <strong>in crema pasticcera al cioccolato</strong>, ecco le mosse da seguire per realizzarla:
preparate la crema pasticcera tradizionale, meglio la versione con la panna al posto del latte, per un composto più denso anche se più calorico. Quando la crema è tiepida, sciogliete all''interno 300 grammi di cioccolato fondente. Continuate a mescolare il composto sino a che tutto il cioccolato non si sarà sciolto perfettamente. A questo punto non vi resta che versarlo nella crostata sul cui fondo avrete precedentemente tagliato tre pere di medie dimensioni della qualità Abate.

Per un risultato ancor più gustoso, riducete le pere in fettine sottili e<strong> insaporitele in padella con una noce di burro</strong> e una spolverata di zucchero di canna. Prima di versarle nella teglia con la pasta frolla distesa, cospargete il fondo di quest''ultima con una manciata di pane grattugiato: servirà per assorbire parte del liquido delle pere. A questo punto ricoprite il tutto con la crema al cioccolato, livellate con una spatola, e infornate, in forno preriscaldato, a 180 gradi per circa 45 minuti.
Questa torta risulta più buona se gustata il giorno successivo all''esecuzione, sempre che riusciate a resistere...','Una crema pasticcera per tutti i gusti','Tante le varianti della crema pasticcera, per la preparazione di dolci come bignè, pan di Spagna, frolle e cannoncini di sfoglia. 
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	 (1917,'2015-07-16 03:50:01','2015-07-16 01:50:01','<strong>La crema pasticcera può dare dipendenza.</strong> E'' assodato. Alzi la mano chi non la pensa così. Facile da preparare, è un must per ogni amante dei dolci hand made. Facile ma infingarda, come la più bella delle donne può essere, se non le si presta la giusta attenzione durante ogni fase di esecuzione. Pena il buttare via tutto, irrimediabilmente. Perché, tra le altre cose, nella preparazione dei dolci, la regola numero uno è la precisione.

Utilizzata per guarnire bignè, torte crostate, pan di Spagna o dolci di pasta sfoglia, di questa crema ne esistono diverse varianti. <strong>Quella tradizionale si prepara così:</strong>

ponete in un tegame 400 ml di latte e 100 ml di panna. Se siete molto golosi vi consiglio di optare per mezzo litro di panna. Raschiate i semini di un baccello di vaniglia e unite entrambi al latte o panna, oltre alla scorza grattugiata di un limone, rigorosamente non trattato e preferibilmente proveniente dalla Costiera Amalfitana (sono più profumati).
Fate attenzione a evitare la parte bianca della buccia, darebbe un sapore sgradevole al composto.

Mettete il tutto a cuocere a fuoco lento, <strong>senza che raggiunga il bollore, </strong>altrimenti potrebbe raggrumarsi tutto e dovreste buttare via il composto.
In un'' altra ciotola, montate 5 tuorli con 120 grammi di zucchero, bianco o di canna, secondo i vostri gusti. Il secondo ha cristalli più spessi che potrebbero avvertirsi in bocca.

Per questa operazione potete ricorrere a un semplice cucchiaio di legno, mescolando dall''alto verso il basso per incorporare più aria possibile, o utilizzare una frusta elettrica: ridurrete i tempi di lavoro e otterrete un impasto più omogeneo.

Quando zucchero e uova saranno ben amalgamate, aggiungete, a filo, circa 40 grammi di farina bianca o amido di mais, <strong>mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi.</strong>
Togliete la bacca di vaniglia dal latte, unite a questo punto i due composti e riportate sul fuoco per un paio di minuti, continuando a mescolare con la frusta.

Terminata questa operazione, potete trasferire la crema in una ciotola, coprendola con una pellicola trasparente proprio a contatto con il composto, per evitare che si formi una patina dura.
La crema così preparata può essere utilizzata subito o conservata in frigorifero per due o tre giorni.

<strong>Variante con il pistacchio o con la nocciola</strong>

Per farcire bignè irresistibili, alla ricetta tradizionale della crema pasticcera, si possono unire, a freddo, circa 50 grammi di una crema di pistacchi di Bronte, facilmente reperibile anche nei supermercati più forniti.
Mettete poi questo composto in un sac a poche con il beccuccio zigrinato e riempite bignè o torte crostate. Su queste ultime, una volta cotte, potrete poi aggiungere una granella di pistacchi, di mandorle, o scaglie di cioccolato fondente.

Il procedimento è uguale per una crema pasticcera aromatizzata alla nocciola: in questo caso dovrete procurarvi una crema alle nocciole di ottima qualità e seguire la stessa procedura descritta prima.

<strong>Variante con il caffè</strong>

Per chi al sapore di caffè proprio non sa rinunciare, ecco una proposta con questo ingrediente. Alla ricetta base della crema pasticcera, aggiungete, quando tutto sarà pronto, un cucchiaino di caffè solubile che si scioglierà in pochi minuti nell''impasto appena tiepido. Anche questa versione può essere utile per farcire bignè o pan di Spagna, che possono essere arricchiti da fiocchi di panna montata.

<strong>Variante con il cioccolato</strong>

Per chi invece ha una passione irrefrenabile per la crostata Bella Elena, quella, per intenderci, con pere affondate <strong>in crema pasticcera al cioccolato</strong>, ecco le mosse da seguire per realizzarla:
preparate la crema pasticcera tradizionale, meglio la versione con la panna al posto del latte, per un composto più denso anche se più calorico. Quando la crema è tiepida, sciogliete all''interno 300 grammi di cioccolato fondente. Continuate a mescolare il composto sino a che tutto il cioccolato non si sarà sciolto perfettamente. A questo punto non vi resta che versarlo nella crostata sul cui fondo avrete precedentemente tagliato tre pere di medie dimensioni della qualità Abate.

Per un risultato ancor più gustoso, riducete le pere in fettine sottili e<strong> insaporitele in padella con una noce di burro</strong> e una spolverata di zucchero di canna. Prima di versarle nella teglia con la pasta frolla distesa, cospargete il fondo di quest''ultima con una manciata di pane grattugiato: servirà per assorbire parte del liquido delle pere. A questo punto ricoprite il tutto con la crema al cioccolato, livellate con una spatola, e infornate, in forno preriscaldato, a 180 gradi per circa 45 minuti.
Questa torta risulta più buona se gustata il giorno successivo all''esecuzione, sempre che riusciate a resistere...','Una crema pasticcera per tutti i gusti','La crema pasticcera nella versione originale e con alcune varianti, per la preparazione di dolci come bignè, pan di Spagna, frolle e cannoncini di sfoglia. 
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Utilizzata per guarnire bignè, torte crostate con frutta, pan di Spagna, dolci al cucchiaio o dolci di pasta sfoglia, di questa crema ne esistono diverse varianti. <strong>Quella tradizionale si prepara così:</strong>

ponete in un tegame 400 ml di latte e 100 ml di panna. Se siete molto golosi vi consiglio di optare per mezzo litro di panna. Raschiate i semini di un baccello di vaniglia e unite entrambi al latte o panna, oltre alla scorza grattugiata di un limone, rigorosamente non trattato e preferibilmente proveniente dalla Costiera Amalfitana (sono più profumati).
Fate attenzione a evitare la parte bianca della buccia, darebbe un sapore sgradevole al composto.

Mettete il tutto a cuocere a fuoco lento, <strong>senza che raggiunga il bollore, </strong>altrimenti potrebbe raggrumarsi tutto e dovreste buttare via il composto.
In un'' altra ciotola, montate 5 tuorli con 120 grammi di zucchero, bianco o di canna, secondo i vostri gusti. Il secondo ha cristalli più spessi che potrebbero avvertirsi in bocca.

Per questa operazione potete ricorrere a un semplice cucchiaio di legno, mescolando dall''alto verso il basso per incorporare più aria possibile, o utilizzare una frusta elettrica: ridurrete i tempi di lavoro e otterrete un impasto più omogeneo.

Quando zucchero e uova saranno ben amalgamate, aggiungete, a filo, circa 40 grammi di farina bianca o amido di mais, <strong>mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi.</strong>
Togliete la bacca di vaniglia dal latte, unite a questo punto i due composti e riportate sul fuoco per un paio di minuti, continuando a mescolare con la frusta.

Terminata questa operazione, potete trasferire la crema in una ciotola, coprendola con una pellicola trasparente proprio a contatto con il composto, per evitare che si formi una patina dura.
La crema così preparata può essere utilizzata subito o conservata in frigorifero per due o tre giorni.

<strong>Variante con il pistacchio o con la nocciola</strong>

Per farcire bignè irresistibili, alla ricetta tradizionale della crema pasticcera, si possono unire, a freddo, circa 50 grammi di una crema di pistacchi di Bronte, facilmente reperibile anche nei supermercati più forniti.
Mettete poi questo composto in un sac a poche con il beccuccio zigrinato e riempite bignè o torte crostate. Su queste ultime, una volta cotte, potrete poi aggiungere una granella di pistacchi, di mandorle, o scaglie di cioccolato fondente.

Per un risultato più light, può essere servita come dolce al cucchiaio a fine pasto.

Il procedimento è uguale per una crema pasticcera aromatizzata alla nocciola: in questo caso dovrete procurarvi una crema alle nocciole di ottima qualità e seguire la stessa procedura descritta prima.

<strong>Variante con il caffè</strong>

Per chi al sapore di caffè proprio non sa rinunciare, ecco una proposta con questo ingrediente. Alla ricetta base della crema pasticcera, aggiungete, quando tutto sarà pronto, un cucchiaino di caffè solubile che si scioglierà in pochi minuti nell''impasto appena tiepido. Anche questa versione può essere utile per farcire bignè o pan di Spagna, che possono essere arricchiti da fiocchi di panna montata.

<strong>Variante con il cioccolato</strong>

Per chi invece ha una passione irrefrenabile per la crostata Bella Elena, quella, per intenderci, con pere affondate <strong>in crema pasticcera al cioccolato</strong>, ecco le mosse da seguire per realizzarla:
preparate la crema pasticcera tradizionale, meglio la versione con la panna al posto del latte, per un composto più denso anche se più calorico. Quando la crema è tiepida, sciogliete all''interno 300 grammi di cioccolato fondente. Continuate a mescolare il composto sino a che tutto il cioccolato non si sarà sciolto perfettamente. A questo punto non vi resta che versarlo nella crostata sul cui fondo avrete precedentemente tagliato tre pere di medie dimensioni della qualità Abate.

Per un risultato ancor più gustoso, riducete le pere in fettine sottili e<strong> insaporitele in padella con una noce di burro</strong> e una spolverata di zucchero di canna. Prima di versarle nella teglia con la pasta frolla distesa, cospargete il fondo di quest''ultima con una manciata di pane grattugiato: servirà per assorbire parte del liquido delle pere. A questo punto ricoprite il tutto con la crema al cioccolato, livellate con una spatola, e infornate, in forno preriscaldato, a 180 gradi per circa 45 minuti.
Questa torta risulta più buona se gustata il giorno successivo all''esecuzione, sempre che riusciate a resistere...','Una crema pasticcera per tutti i gusti','La crema pasticcera nella versione originale e con alcune varianti, per la preparazione di dolci come bignè, pan di Spagna, frolle e cannoncini di sfoglia. 
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Bastano <strong>due ore</strong> (o per qualcuno anche due ore e mezzo) per favorire la digestione e tuffarsi di nuovo in acqua durante una giornata al mare? Nel pieno della stagione, finora, se lo saranno chiesti di sicuro in tanti. Il <strong>bagno dopo mangiato</strong> si può fare oppure no? Difficile dare un’unica risposta, anche perché gli esperti, su questo argomento, non la pensano tutti allo stesso modo.
<h2>Bufala tutta italiana</h2>
Secondo <strong>Alberto Ferrando</strong>, pediatra e istruttore di rianimazione cardiopolmonare, <strong>fare il bagno dopo mangiato si può</strong>. E quella di attendere anche oltre le due ore sotto al sole in attesa di completare la digestione potrebbe anche definirsi una vera e propria bufala. Tutta italiana, peraltro, anche se in altre culture ci sono tempi di attesa differenti (<strong>per gli anglosassoni basta mezzora</strong>, per i cubani tre ore. Per altri, anche zero minuti). Ferrando lo ha fatto notare esplicitamente durante un’intervista, consigliando comunque di <strong>non abbuffarsi</strong> quando si mangia in spiaggia, così come non è utile bere sostanze alcoliche. Evitare, poi, i tuffi da accaldati, ma non tanto per il rischio congestione, quanto per quello di <strong>sincope</strong>. Altro consiglio, quello di evitare immersioni troppo rapide: si potrebbe verificare uno shock termico tale da generare crisi vagali e conseguente svenimento in acqua.
<h2>Ma non c''è niente di vero?</h2>
Insomma, per l’esperto, dal 2005 presidente anche del comitato tecnico scientifico delle mense del Comune di Genova, sentirsi male in spiaggia, appena si entra a contatto con l’acqua, non dipende necessariamente dalla digestione post-pranzo o merenda sotto l’ombrellone. Le madri di tutto il mondo, però, continuano ad obbligare i propri figli ad attendere che la digestione sia terminata prima di consentirgli un bel bagno al mare, piscina o lago che sia. E allora, verrebbe da chiedersi: come mai da più parti si è convinti che tuffarsi dopo mangiato possa provocare dei rischi concreti per l’uomo? Se un’abitudine è così radicata in più società, <strong>forse qualcosa di vero in tutto questo c’è</strong>.
<h2>Rischio congestione?</h2>
Per tantissimi, il vero pericolo che si corre è quello di una congestione, ovvero di un <strong>blocco intestinale</strong> legato al cambiamento repentino della temperatura una volta in acqua. Secondo altri esperti, però, a contare non è tanto la distanza dal pasto, quanto il tipo di pasto, la <strong>temperatura</strong> dell’acqua rispetto a quella esterna e la <strong>rapidità</strong> d’immersione. A questo scopo, probabilmente, l’indicazione più giusta è di non fare pasti troppo ricchi in grassi e proteine (che necessitano una digestione lunga e laboriosa), ma preferire carboidrati. Qualche esempio? Un piatto di pasta semplice o un bel panino con i pomodori.
<h2>Lo studio dell''Iss</h2>
Inoltre, non bisogna dimenticare che <strong>probabilità che un malore sia causa di affogamento è molto ridotta</strong>. Stando ad una indagine dell’Istituto Superiore di Sanità, infatti, la maggior parte dei decessi per annegamento ha luogo per altre ragioni: imperizia, condizioni balneari sfavorevoli (forti correnti o mare mosso), consumo di alcolici e mancato controllo da parte di genitori (per quanto riguarda i bambini), mentre il <strong>malessere</strong> è associato ad annegamento, quasi unicamente, nella classe over-50.
<h2>Tutto regolare</h2>
Un’altra motivazione che spinge in tanti a pensare che prima delle due ore dal pasto non ci si debba neppure avvicinare all’acqua farebbe riferimento al <strong>dirottamento dell’afflusso sanguigno verso l’intestino</strong> in digestione a discapito del muscolo impegnato a nuotare, con conseguente affaticamento e crampi. Ma di fatto l’apparato cardiovascolare dell’uomo è perfettamente in grado di<strong> fare fronte alle due necessità</strong> contemporaneamente e appare pertanto evidente che a fare la differenza, quindi, sia il tipo di attività fisica che si sta facendo.
<h2>Qualche consiglio</h2>
In sintesi, comunque, appare evidente che fare il bagno dopo mangiato si può. E per ridurre al <strong>minimo il rischio di incidenti al mare o in piscina, soprattutto se si è con i più piccoli, è fondamentale</strong>, ad esempio, non perdere mai di vista i bambini quando sono in acqua, monitorare le correnti e la profondità, far bagnare i piccoli gradualmente, in particolare modo nel caso di acqua fredda e offrire (o consumare), prima del bagno pasti leggeri e prevalentemente a base di carboidrati.','Vietato fare il bagno dopo mangiato: bufala tutta italiana?',' Il bagno dopo mangiato si può fare oppure no? Le','inherit','closed','open','','12031-autosave-v1','','','2015-07-16 07:51:35','2015-07-16 05:51:35','',12031,'http://old.lacucinaitaliana.it/12031-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Bastano <strong>due ore</strong> (o per qualcuno anche due ore e mezzo) per favorire la digestione e tuffarsi di nuovo in acqua durante una giornata al mare? Nel pieno della stagione, finora, se lo saranno chiesti di sicuro in tanti. Il <strong>bagno dopo mangiato</strong> si può fare oppure no? Difficile dare un’unica risposta, anche perché gli esperti, su questo argomento, non la pensano tutti allo stesso modo.
<h2>Bufala tutta italiana</h2>
Secondo <strong>Alberto Ferrando</strong>, pediatra e istruttore di rianimazione cardiopolmonare, <strong>fare il bagno dopo mangiato si può</strong>. E quella di attendere anche oltre le due ore sotto al sole in attesa di completare la digestione potrebbe anche definirsi una vera e propria bufala. Tutta italiana, peraltro, anche se in altre culture ci sono tempi di attesa differenti (<strong>per gli anglosassoni basta mezzora</strong>, per i cubani tre ore. Per altri, anche zero minuti). Ferrando lo ha fatto notare esplicitamente durante un’intervista, consigliando comunque di <strong>non abbuffarsi</strong> quando si mangia in spiaggia, così come non è utile bere sostanze alcoliche. Evitare, poi, i tuffi da accaldati, ma non tanto per il rischio congestione, quanto per quello di <strong>sincope</strong>. Altro consiglio, quello di evitare immersioni troppo rapide: si potrebbe verificare uno shock termico tale da generare crisi vagali e conseguente svenimento in acqua.
<h2>Ma non c''è niente di vero?</h2>
Insomma, per l’esperto, dal 2005 presidente anche del comitato tecnico scientifico delle mense del Comune di Genova, sentirsi male in spiaggia, appena si entra a contatto con l’acqua, non dipende necessariamente dalla digestione post-pranzo o merenda sotto l’ombrellone. Le madri di tutto il mondo, però, continuano ad obbligare i propri figli ad attendere che la digestione sia terminata prima di consentirgli un bel bagno al mare, piscina o lago che sia. E allora, verrebbe da chiedersi: come mai da più parti si è convinti che tuffarsi dopo mangiato possa provocare dei rischi concreti per l’uomo? Se un’abitudine è così radicata in più società, <strong>forse qualcosa di vero in tutto questo c’è</strong>.
<h2>Rischio congestione?</h2>
Per tantissimi, il vero pericolo che si corre è quello di una congestione, ovvero di un <strong>blocco intestinale</strong> legato al cambiamento repentino della temperatura una volta in acqua. Secondo altri esperti, però, a contare non è tanto la distanza dal pasto, quanto il tipo di pasto, la <strong>temperatura</strong> dell’acqua rispetto a quella esterna e la <strong>rapidità</strong> d’immersione. A questo scopo, probabilmente, l’indicazione più giusta è di non fare pasti troppo ricchi in grassi e proteine (che necessitano una digestione lunga e laboriosa), ma preferire carboidrati. Qualche esempio? Un piatto di pasta semplice o un bel panino con i pomodori.
<h2>Lo studio dell''Iss</h2>
Inoltre, non bisogna dimenticare che <strong>probabilità che un malore sia causa di affogamento è molto ridotta</strong>. Stando ad una indagine dell’Istituto Superiore di Sanità, infatti, la maggior parte dei decessi per annegamento ha luogo per altre ragioni: imperizia, condizioni balneari sfavorevoli (forti correnti o mare mosso), consumo di alcolici e mancato controllo da parte di genitori (per quanto riguarda i bambini), mentre il <strong>malessere</strong> è associato ad annegamento, quasi unicamente, nella classe over-50.
<h2>Tutto regolare</h2>
Un’altra motivazione che spinge in tanti a pensare che prima delle due ore dal pasto non ci si debba neppure avvicinare all’acqua farebbe riferimento al <strong>dirottamento dell’afflusso sanguigno verso l’intestino</strong> in digestione a discapito del muscolo impegnato a nuotare, con conseguente affaticamento e crampi. Ma di fatto l’apparato cardiovascolare dell’uomo è perfettamente in grado di<strong> fare fronte alle due necessità</strong> contemporaneamente e appare pertanto evidente che a fare la differenza, quindi, sia il tipo di attività fisica che si sta facendo.
<h2>Qualche consiglio</h2>
In sintesi, comunque, appare evidente che fare il bagno dopo mangiato si può. E per ridurre al <strong>minimo il rischio di incidenti al mare o in piscina, soprattutto se si è con i più piccoli, è fondamentale</strong>, ad esempio, non perdere mai di vista i bambini quando sono in acqua, monitorare le correnti e la profondità, far bagnare i piccoli gradualmente, in particolare modo nel caso di acqua fredda e offrire (o consumare), prima del bagno pasti leggeri e prevalentemente a base di carboidrati.','Vietato fare il bagno dopo mangiato: bufala tutta italiana?',' Il bagno dopo mangiato si può fare oppure no? Se, come sempre, diamo ascolto alle nostre nonne l''attesa arriva fino a quattro ore. Ecco il parere degli esperti','inherit','closed','open','','12031-revision-v1','','','2015-07-16 07:52:29','2015-07-16 05:52:29','',12031,'http://old.lacucinaitaliana.it/12031-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-07-16 08:39:10','2015-07-16 06:39:10','','Canapes','Canapes with liver pate and onion confit, selective focus','inherit','closed','open','','canapes','','','2015-07-16 08:39:10','2015-07-16 06:39:10','',11558,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/07/crostini-con-cipolle.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (29,'2015-07-16 08:53:47','2015-07-16 06:53:47','<strong>In vacanza non bisogna pensare a nulla</strong>, tantomeno alle cosa da sbrigare in casa come la spesa, per esempio. Se però amate l''autonomia di un appartamento in affitto e non i privilegi di un hotel e se non avete intenzione di mangiare fuori sia a pranzo che a cena, <strong>dovrete inevitabilmente prima o poi pensare alla spesa</strong>.
Dunque, affrontiamo subito il problema e non pensiamoci più!

Vi diamo qualche consiglio utile per pensarci una sola volta godendovi poi il resto delle vacanze senza pensarci troppo.
Ecco, quindi,<strong> i 5 alimenti indispensabili che non devono mai mancare nella vostra dispensa e nel frigorifero durante questi giorni dedicati all''assoluto
</strong>Ovviamente escludiamo gli immancabili in cucina che sono olio, sale, caffè e zucchero. Questi proprio non dovete dimenticarli.

E infine un ultimo consiglio: prima di partire, soprattutto se il viaggio sarà lungo, date un''occhiata alla dispensa di casa vostra e leggete bene le etichette dei prodotti. Portate con voi quelli più vicini alla data di scadenza e quelli già aperti per non rischiare di trovare brutte sorprese al vostro rientro.
<h2>Pane</h2>
Questa è proprio la base. Potete mangiarlo a colazione, potete preparare dei panini da portare in giro, potete utilizzarlo per fare le<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/perini-su-bruschette-di-pane-piccante/#step-1" target="_blank"> bruschette per l''aperitivo</a>, una <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/merluzzo-pastella-e-panzanella/" target="_blank">panzanella</a> per cena e per tante altre cose.
Insomma, indispensabile!
Compratene tanto, affettatelo e surgelatelo. Quando ne avete bisogno riscaldatelo.
<h2>Pasta e riso</h2>
Noi italiani non possiamo stare nemmeno un giorno senza la pasta.
Soprattutto se partite in compagnia di amici, fatene una bella scorta perché con <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-aglio-olio-e-peperoncino/#step-1" target="_blank">aglio, olio e peperoncino</a> salverete la cena in molte occasioni! Anche il riso è un ottimo compagno di viaggio perché all''occorrenza si condisce con un barattolo di verdure sott''olio e viene fuori un piatto completo che piace sempre a tutti. Oppure semplicemente in bianco è un ottimo accompagnamento per carni, pesci e verdure alla moda orientale.
<h2>Aglio, cipolla &amp; Co.</h2>
Dicevamo pasta aglio, olio e peperoncino e quindi non possono mancare l''aglio e il peperoncino. Cercate di portare con voi un bel po'' di odori, erbe aromatiche e spezie così anche una semplice fettina di pollo o una pasta in bianco si trasformeranno in piatti gustosi e non esagererete con il sale e gli altri condimenti. Non dimenticate nemmeno i limoni, utili per condire e dare profumo e freschezza ai piatti.
<h2>Con questi ingredienti in dispensa potete preparare:</h2>
<em><strong>Risotto alle erbe</strong></em>
<em>Preparate un risotto classico rosolando il riso nell''olio con della cipolla tritata e poi aggiungendo il brodo caldo. A metà cottura profumate tutto con delle erbe aromatiche tritate e della scorza di limone grattugiato. Mantecate se vi piace, con della robiola.</em>
<em><strong>Crostini con le cipolle caramellate</strong></em>
<em>Scaldate le fette di pane su una piastra, o in forno se avete il coraggio, e intanto a parte cuocete le cipolle tagliate a fette sottili con un filo di olio e dello zucchero di canna. Una volta ammorbidite servitele sul pane caldo.
</em><em><strong>Pasta al pesto</strong></em>
<em>Basta frullare (o meglio pestare!) le foglie di basilico con una generosa mangiata di parmigiano, i pinoli tostati e uno spicchio di aglio, aggiungendo l''olio a filo. Con questo pesto homemade potete condire tutti i tipi di pasta, meglio se trofie!</em>
<h2>Latte e yogurt, tè e succhi</h2>
Chi non beve una tazza di latte e caffè a colazione? Chi non lo fa, in genere mangia uno yogurt.
Anche in questo caso, prendetene un bel po'', ma occhio alle scadenze!
Ovviamente se invece preferite fare colazione con altro, come per esempio una tazza di tè o un succo di frutta, allora portate con voi il necessario. Scegliete i succhi monoporzione per evitare gli sprechi e i filtri del tè invece di quello già pronto.
<h2>Verdure e frutta</h2>
Se siete vicini ad un supermercato o avete la possibilità di frequentare i banchi di un mercato preferite i prodotti freschi di giornata, altrimenti, ricordate di prendere quelli che si rovinano meno facilmente. Quindi evitate le insalate e i prodotti in busta in generale e preferite per esempio la lattuga e tutte le verdure fresche da pulire e lavare. In alternativa optate per i surgelati.  Per quanto riguarda la frutta scegliete quella un po'' in dietro nella maturazione oppure melone e cocomero che possono restare in frigorifero per più giorni e sfamano tante persone in un colpo solo.
<h2>Confetture e miele</h2>
A colazione o a merenda una fetta di pane con la marmellata fa la felicità di grandi e bambini.
Prendetene qualche vasetto scegliendo i gusti che preferite. Se vi piace portate con voi anche del miele, utile anche per dolcificare quando manca lo zucchero.
<h2>Se avete questi ingredienti in dispensa potete preparare:</h2>
<em><strong>Smoothies alle pesche</strong></em>
<em>Lo smoothie è una bevanda energetica e dissetante che si prepara con la frutta o con le verdure. Basta frullare una banana precedentemente sbucciata e congelata, con due pesche denocciolate e un bicchiere di latte o un vasetto di yogurt. potete dolcificare con un cucchiaio di miele.
</em><em><strong>Insalata con il melone</strong></em>
<em>un contorno un po'' diverso dal solito che si prepara utilizzando la frutta. Basta lavare bene dell''insalata morbida come la valeriana e poi condirla con dei cubetti di melone e della feta grattugiata.  Un filo di olio e un po'' di succo di limone e il piatto è servito, fresco e leggero.
</em><strong><em>Semifreddo allo yogurt</em></strong>
<em>Un dolce che fa una gran scena, ma che richiede davvero poco sforzo.</em>
<em>Basta mescolare 250 gr di yogurt a piacere con la stessa quantità di panna montata e riempire con il composto uno stampo da plumcake rivestito con la pellicola trasparente.</em>
<em>Una volta raffreddato in freezer per circa 5 ore può essere servito accompagnato da una confettura a piacere. </em>
<em>Un abbinamento ottimo è quello tra yogurt alla vaniglia e confettura di fichi.</em>
<h2>Carne, pesce, seitan e tofu</h2>
Messi insieme questi ingredienti stonano un po'', ma il senso è: non dimenticate le proteine!
E quindi se siete vegani o vegetariani fate una scorta di prodotti adatti alla vostra alimentazione ricchi di proteine vegetali come appunto seitan e tofu che in genere hanno una lunga conservazione perché sottovuoto, altrimenti comprate della carne e dei formaggi. Il pesce è sempre meglio prenderlo fresco, soprattutto se andate in vacanza al mare e avete la possibilità di scegliere tra il pescato locale del giorno.
<h2>Uova</h2>
Anche queste possono rivelarsi una vera salvezza.
Quando si è in tanti a tavola una bella frittata mette tutti d''accordo, ricordatelo sempre!
E se avanza si preparano i panini per il giorno dopo.
Le uova hanno anche un altro grande vantaggio: la scadenza. Si conservano a lungo e quindi possono stare con voi tutto il tempo della vacanza, ma non mangiatene troppe. Occhio al colesterolo!
<h2>Scatolette</h2>
Parliamo ovviamente di tonno, legumi e verdure sotto aceto o sott''olio, cioè di tutto ciò che troviamo nel barattolo di latta o nei vasetti di vetro.
Questi sono ingredienti utilissimi per un salva-cena. Ecco qualche idea: insalata fredda di lenticchie e pomodorini, hummus di ceci, bruschette con pomodori secchi sott''olio.
<h2>Se avete questi ingredienti in dispensa potete preparare:</h2>
<strong><em>Insalata di ceci e tofu</em></strong>
<em>Un piatto unico che si prepara in pochissimi minuti.</em>
<em>Dovete sciacquare molto bene i ceci precotti e poi scolarli e condirli con olio, sale e succo di limone, delle foglie di menta e basilico e dei cubetti di tufo grigliato.
</em><strong><em>Burger di lenticchie</em></strong>
<em>I burger vegetariani più popolari del momento. Li preparate frullando grossolanamente delle lenticchie precotte e ben lavate, una mezza cipolla, un uovo, del pan grattato, del prezzemolo. Condite il composto con sale e pepe e poi formate dei piccoli burger che possono essere cotti sulla piastra o in forno.
</em><strong><em>Salsicce e mais</em></strong>
<em>Un piatto tex mex che piace molto ai bambini. Si prepara sia con le salsicce che con i wurstel.</em>
<em>La ricetta è molto semplice, basta  tagliare le salsicce e cuocerle in padella con della cipolla a fette e dell''olio. </em>
<em>A metà cottura si aggiunge il mais precotto ben lavato e si lascia rosolare tutto insieme.</em>

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&nbsp;','La spesa ideale per le vacanze','Finalmente in vacanza! Avete optato per il campeggio o per un appartamentino vicino al mare? Adesso non vi resta che fare la spesa, quella giusta!
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	 (29,'2015-07-16 09:13:33','2015-07-16 07:13:33','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 1,3 kg 2 saraghi - 500 g vongole spurgate - 500 g cozze - 20 g peperone - 4 pomodorini - 4 fette di pane casereccio - timo - basilico - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 1.3 kilogrammi saraghi|500 grammi vongole spurgate|500 grammi cozze|20 grammi peperone|4  pomodorini|4 fette fette di pane casereccio|timo|basilico|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Lavate bene le vongole e le cozze, poi versatele in due pentole diverse con un velo di olio, copritele e lasciatele aprire sulla fiamma media. Sgusciate i molluschi e filtrate il loro sughino attraverso un colino foderato con cotone idrofilo oppure con uno strato multiplo di carta da cucina. Tagliate a rondelle i pomodorini, tritate il peperone e le foglie di un rametto di timo; saltate tutto in una padella con 2 cucchiai di olio per 2-3'', poi unite i molluschi con un po del loro sughino. Insaporite per 1-2'', quindi profumate con un trito di basilico (sughino di conchiglie). Sfilettate i saraghi e incidete con tre tagli la pelle dei fi letti. Ungeteli di olio e cuoceteli alla griglia, appoggiandoli sul lato della polpa; girateli dopo 4'' e cuoceteli sul lato della pelle per altri 3''; salate alla fi ne. Tostate le fette di pane, appoggiatevi sopra i filetti di pesce, completateli con il sughino di conchiglie e serviteli subito.

Foto: /2013/2013_06/06201305202

Step: 

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Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 150 g robiola - 6 fette di pane ai cereali - 1 peperone rosso - 1 peperone giallo - 1 peperone verde - maggiorana Ò olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 150 grammi robiola|6 fette pane ai cereali|1  peperone rosso|1  peperone giallo|1  peperone verde|maggiorana|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pulite i tre peperoni e tagliateli a falde; friggeteli in olio di arachide a 160 ¡C per 7-8, poi raffreddateli in acqua e ghiaccio, infine eliminate la buccia (con questo sistema i peperoni mantengono i loro colori brillanti). Tagliateli a filetti e conditeli con olio extravergine, sale, pepe e 2 o 3 rametti di maggiorana sfogliata. Lavorate in crema la robiola con un ciuffo di foglie di maggiorana tritate, un cucchiaio di olio e una macinata di pepe. Ungete leggermente di olio extravergine le fette di pane ai cereali e tostatele nel forno. Spalmate la robiola sulle fettine di pane e completate con i peperoni.

Foto: /2014/2014_06/06201406801

Step: 

Foto step: ','Peperoni arrosto e bruschetta','','inherit','closed','open','','1796-revision-v1','','','2015-07-16 09:14:08','2015-07-16 07:14:08','',1796,'http://old.lacucinaitaliana.it/1796-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-16 09:44:30','2015-07-16 07:44:30','','alberto-sordi-spaghetti','','inherit','closed','open','','alberto-sordi-spaghetti','','','2015-07-16 09:44:30','2015-07-16 07:44:30','',11295,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/07/alberto-sordi-spaghetti.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-07-16 09:49:14','2015-07-16 07:49:14','Le tagliatelle fresche con il ragù come le preparava la mamma; piatti apparentemente semplici come il risotto alla milanese o i bucatini all’amatriciana; l’antipasto all’italiana che non manca mai nei giorni di festa, quello fatto con i salumi, i formaggi e i crostini; la torta di cioccolato e caffè, servita la sera per celebrare un’occasione e poi assaporata la mattina a colazione. Sono tanti i sapori che compongono il mosaico della memoria.

Chi vive all’estero lo sa: ci sono piatti di cui non si può fare a meno di sentire la mancanza. Si possono cercare “imitazioni” nei ristoranti locali, si possono cercare di riproporre, cucinandoli in casa con ingredienti del posto, ma non si ottiene (quasi) mai il risultato sperato.

E  qui entra in gioco <a href="http://www.easyfoodit.com/" target="_blank">It4eating</a>: tutti i sapori più genuinamente italiani sono a portata di click. I sughi pronti preparati secondo la tradizione, i formati di pasta giusti, i salumi e i formaggi tipici, i risotti con riso Carnaroli, i dolci, senza dimenticare vini e liquori. <strong>Tutto quello che serve per preparare una cena come quelle di cui più si sente la mancanza.</strong>

&nbsp;','Italiani all''estero: di quali piatti sentono più la mancanza?','Dagli spaghetti al pomodoro al caffè, quanti sono i sapori e i piatti della memoria che ti mancano quando vivi all''estero? ','inherit','closed','open','','11295-autosave-v1','','','2015-07-16 09:49:14','2015-07-16 07:49:14','',11295,'http://old.lacucinaitaliana.it/11295-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Chi vive all’estero lo sa: ci sono piatti di cui non si può fare a meno di sentire la mancanza. Si possono cercare “imitazioni” nei ristoranti locali, si possono cercare di riproporre, cucinandoli in casa con ingredienti del posto, ma non si ottiene (quasi) mai il risultato sperato.

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	 (29,'2015-07-16 11:12:33','2015-07-16 09:12:33','<strong>Possìbile</strong> [dal lat. <em>possibĭlis</em>, der. di <em>posse</em> «potere»]. – <em>Ciò che è nelle capacità umane o di una persona in particolare: impegnarsi in un’impresa o per uno scopo con tutte le risorse di cui si dispone</em>.

A Polignano da ben quattordici anni la cultura è diventata “il libro possibile”, <strong>una straordinaria kermesse della durata di sei giorni,</strong> quest’anno dall’8 al 13 luglio, durante i quali sono coinvolte ben cinque piazze che ospitano, in contemporanea, autori, scrittori, intellettuali da tutto il mondo che si ritrovano a dialogare insieme intorno ad un pubblico numeroso e sempre attento.

La chiusa della kermesse da tre anni a questa parte è dedicata al gusto. Il 12 e il 13 luglio le insegne del festival letterario mutano in quelle de <strong>Il vino possibile</strong>, sul palco si avvicendano le firme più prestigiose della letteratura enogastronomica italiana e internazionale, mentre tutt’intorno si degustano prodotti di nicchia d’assoluta eccellenza: dal cibo raccontato a quello che nutre e da piacere, <strong>dal vino parlato a quello da bere</strong>. Sugli scogli sfiorati dal mare nella terra che fu culla della civiltà romana diventano racconto le storie di terre fatte di sole, di mare, di profumi e colori cangianti, dove i ritmi sono ancora scanditi dai tempi della natura e della campagna, e dove la storia di famiglia ancora si tramanda attraverso la comunicazione di una passione. La formula insomma, resta quella del festival ideato e organizzato da Rosella Santoro e Gianluca Loliva, applicata all’universo gourmet grazie al contributo di Vittorio Cavaliere, responsabile de Il vino possibile.

Nella città di Domenico Modugno, di <em>Meraviglioso</em> e di <em>Volare</em>, la beneficienza quest''anno diventa “il pranzo possibile”, l’evento nell’evento. Il 13 luglio alle 13 presso lo storico ristorante “Da Tuccino” e vedrà brillare in pieno giorno un’unica grande brigata stellare di chef premiati dalla guida Michelin (il 13 secondo la teoria dei numeri è un numero stellato, n.d.r.).

Un grande evento in cui otto cuochi presentati dal gastronomo ideatore di <strong>Identità Golose Paolo Marchi e dalla giornalista Sonia Gioia,</strong> dedicheranno il loro lavoro alla lotta alla Sla, la sclerosi laterale amiotrofica che da qualche anno ha colpito il re del crudo di mare Pasquale Tuccino Centrone, padrone di casa. I magnifici otto renderanno “possibile” attraverso la sinergia fra loro e la passione comune, un pasto buono per tutti i sensi ed in tutti i sensi. I grandi nomi sono tutti da rincorrere e assaggiare: <strong>Enzo Florio</strong>, resident chef del ristorante Da Tuccino, <strong>Pietro Leemann</strong>, una stella Michelin con il ristorante Joia a Milano, <strong>Angelo Sabatelli</strong>, pugliese che ha portato la stella Michelin a Monopoli, <strong>Andrea Migliaccio</strong> direttamente da Anacapri con le sue due stelle del ristorante L’Olivo, <strong>Nicola Fossaceca</strong>, una stella Michelin con Al Metrò a San Salvo Marina, <strong>Pino Lavarra</strong>, maestro ad oriente con una stella ad Hong Kong nel ristorante Tosca, <strong>Gennarino Esposito</strong> direttamente da Vico Equense con le due stelle de La torre del Saracino e dulcis in fundo, il capitano di brigata <strong>Niko Romito, </strong>del Reale di Castel di Sangro, tre stelle Michelin. Insomma, "tutti per Tuccino, Tuccino per tutti".

La forza di questa grande iniziativa è nella voglia di costruire insieme una nuova speranza, attraverso la parola, lo scambio e la convivialità, che si mischiano e si fondono in una straordinaria architettura del buono, quel buono autentico del cibo trasformato da ruvide mani sapienti e del bene fatto da grandi cuori pulsanti. Tutto questo è <strong>possibile</strong>.

Ci vediamo a Polignano!

Angela e Micaela Santoro

#lesantorine

Per info: <a href="http://www.libropossibile.com/">il libro possibile</a>','La parola d''ordine: possibile','Una straordinaria kermesse della durata di sei giorni tra autori, scrittori, intellettuali e chef contemporanei. Sullo sfondo di Polignano a Mare','inherit','closed','open','','11108-revision-v1','','','2015-07-16 11:12:33','2015-07-16 09:12:33','',11108,'http://old.lacucinaitaliana.it/11108-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-16 11:35:15','2015-07-16 09:35:15','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 12 code di gambero pulite - 10 asparagi - 8 filetti di triglia puliti e diliscati - 3 uova Ò 1/2 cipolla rossa - pangrattato Ò crescione Ò salvia Ò timo - vino bianco secco Ò olio di arachide Ò sale - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 12 code di gambero pulite|10 asparagi|8 filetti di triglia puliti e diliscati|3 uova|mezza cipolla rossa|pangrattato|crescione|salvia|timo|vino bianco secco|olio di arachide|sale|olio extravergine di oliva

Preparazione: Mondate un mazzetto di crescione e sbollentatelo per 30 secondi in acqua bollente. Lavate 5 foglie di salvia avendo cura di asciugarle bene con la carta da cucina. Frullate 2 tuorli con 20 g di vino bianco e unitevi a filo 150 g di olio extravergine di oliva e una presa di sale. Unite il crescione, continuando a frullare (maionese). Mett ete a scaldare abbondante olio di arachide in una padella profonda. Sfogliate la cipolla separando le guaine. lavate gli asparagi e tagliateli a metÊ in senso longitudinale. sfogliate 2 rametti di timo, tritate le foglioline e unitele al pangrattato. batt ete 3 albumi con 2 cucchiai di acqua fredda, immergetevi le verdure, le foglie di salvia, i gamberi e i filetti di triglia; infine passate nel pangrattato e friggete pochi pezzi alla volta nellolio bollente. Scolate tutto su carta da cucina; servite immediatamente il fritto accompagnandolo con la maionese al crescione.

Foto: /2014/2014_04/04201412802

Step:

Foto step:','Fritto di gamberi e triglie con maionese al crescione','','inherit','closed','open','','1689-revision-v1','','','2015-07-16 11:35:15','2015-07-16 09:35:15','',1689,'http://old.lacucinaitaliana.it/1689-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-16 11:46:12','2015-07-16 09:46:12','','Castiglione-Logo-New-150','','inherit','closed','open','','castiglione-logo-new-150','','','2015-07-16 11:46:12','2015-07-16 09:46:12','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/07/Castiglione-Logo-New-150.png',0,'attachment','image/png',0),
	 (28,'2015-07-17 02:22:41','2015-07-17 00:22:41','In Giorgia Di Sabatino possono riconoscersi in tante: è laureata in giurisprudenza, lavora come web content editor ed è una mamma (che, quindi, tutti i giorni deve inventarsi qualcosa da mettere in tavola). «Non sono una chef – spiega -, <strong>non ho studiato in una scuola francese, non ho seguito corsi di grandi cuochi</strong>, compro la pasta sfoglia già pronta e non sto dietro al lievito madre».

Eppure conosce tantissimi segreti per riuscire a cucinare, bene, qualcosa di buono e semplice. Il suo libro si chiama proprio così: <strong>«Semplicemente buono» (De Agostini)</strong>, e propone 80 <strong>ricette low cost e di facile realizzazione</strong>. «I segreti dell’alta cucina sono un mistero per me e credo che sia un vero talento riuscire a scovare abbinamenti insoliti e straordinari di consistenze, sapori e colori. Io non sono un talento in questo, ma posso assicurarvi che sono cintura nera in messa a tavola di cena completa di primo, secondo e dessert in 10 minuti!».

Giorgia <strong>ha cominciato a cucinare all’Università</strong>, perché prima, fino a quando abitava con i genitori, la mamma non la lasciava «avventurarsi» ai fornelli. Ma per fortuna le sue due nonne le avevano insegnato qualche strategia vincente per riuscire a portare in tavola piatti semplici, molto veloci, con pochi ingredienti facili da reperire e soprattutto economici. Il suo primo successo dei tempi dell’Università? Il pollo al curry con cocco e mele.

«<strong>Bisogna cucinare con amore</strong>, questo è l’insegnamento più importante che ho avuto in cucina dalla persona che più di tutte mi supporta in questa scelta di “provare a fare la cuoca”, il mio papà. Il più semplice dei piatti, fatto con il cuore, può diventare qualcosa di straordinario, ve lo garantisco».

Nel suo libro non ci sono ricette chilometriche, ma<strong> brevi liste di ingredienti</strong>, e non sarà mai necessario pesare gli ingredienti con il bilancino di precisione. Anzi, ci sono <strong>tante idee per imparare a riciclare</strong>, perché Giorgia odia sprecare e gettare il cibo.

E allora ecco il suo «cavallo di battaglia», la<strong> ricetta del cous cous mediterraneo</strong>, da servire sia caldo che freddo e, <strong>nella gallery in alto, il decalogo per una cucina «semplicemente buona», in esclusiva per La Cucina Italiana</strong>.

<strong>Ingredienti</strong>

250 gr di cous cous precotto
250 ml di acqua
10 pomodorini
½ peperone verde
½ peperone giallo
1 cetriolo
½ cipolla di Tropea
menta fresca e basilico
una manciata di olive nere denocciolate
una manciata di capperi
olio extravergine di oliva qb
sale

<strong>Preparazione</strong>

Per preparare il cous cous mettete a bollire l’acqua e intanto sistemate il cous cous precotto all’interno di una boule di vetro. Conditelo con poco olio e mescolate. Quando l’acqua bolle versatela a filo sul cous cous senza sommergerlo. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 10 minuti. Lavate e tagliate tutte le verdure a cubetti svuotando i pomodori e i peperoni dei semini.Tritate al coltello la menta e il basilico e dissalate i capperi sotto l’acqua corrente. Condite il cous cous con altro olio e un pizzico di sale e sgranatelo con una forchetta o con le mani. Conditelo con le verdure e gli odori e aggiungete capperi e olive.

<strong>Cous cous dolce</strong>

Se avanza può essere trasformata in un dolce. Basta condirlo con del succo di arancia, miele in abbondanza, frutta secca come nocciole, mandorle, pistacchi e noci, uvetta, datteri e fichi secchi e profumare il tutto con un po’ di cannella. Potete aggiungere anche della frutta fresca se volete. Servite il cous cous dolce in eleganti bicchierini monoporzione o in piccoli barattoli di vetro per confetture e conserve.','Giorgia e la sua cucina "semplicemente buona"','Non è una chef, non ha studiato in una scuola francese, non ha seguito corsi di grandi cuochi. Eppure conosce tantissimi segreti per riuscire a cucinare, bene, qualcosa di buono e semplice. Il suo libro si chiama «Semplicemente buono», e propone ricette low cost e di facile realizzazione','publish','closed','closed','','giorgia-e-la-sua-cucina-semplicemente-buona','','','2015-07-17 03:27:43','2015-07-17 01:27:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=12074',0,'cp-news','',0),
	 (28,'2015-07-16 11:51:14','2015-07-16 09:51:14','In Giorgia Di Sabatino possono riconoscersi in tante: è laureata in giurisprudenza, lavora come web content editor ed è una mamma (che, quindi, tutti i giorni deve inventarsi qualcosa da mettere in tavola). «Non sono una chef – spiega -, <strong>non ho studiato in una scuola francese, non ho seguito corsi di grandi cuochi</strong>, compro la pasta sfoglia già pronta e non sto dietro al lievito madre».

Eppure conosce tantissimi segreti per riuscire a cucinare, bene, qualcosa di buono e semplice. Il suo libro si chiama proprio così: <strong>«Semplicemente buono»</strong>, e propone 80 <strong>ricette low cost e di facile realizzazione</strong>. «I segreti dell’alta cucina sono un mistero per me e credo che sia un vero talento riuscire a scovare abbinamenti insoliti e straordinari di consistenze, sapori e colori. Io non sono un talento in questo, ma posso assicurarvi che sono cintura nera in messa a tavola di cena completa di primo, secondo e dessert in 10 minuti!».

Giorgia <strong>ha cominciato a cucinare all’Università</strong>, perché prima, fino a quando abitava con i genitori, la mamma non la lasciava «avventurarsi» ai fornelli. Ma per fortuna le sue due nonne le avevano insegnato qualche strategia vincente per riuscire a portare in tavola piatti semplici, molto veloci, con pochi ingredienti facili da reperire e soprattutto economici. Il suo primo successo dei tempi dell’Università? Il pollo al curry con cocco e mele.

«<strong>Bisogna cucinare con amore</strong>, questo è l’insegnamento più importante che ho avuto in cucina dalla persona che più di tutte mi supporta in questa scelta di “provare a fare la cuoca”, il mio papà. Il più semplice dei piatti, fatto con il cuore, può diventare qualcosa di straordinario, ve lo garantisco».

Nel suo libro non ci sono ricette chilometriche, ma<strong> brevi liste di ingredienti</strong>, e non sarà mai necessario pesare gli ingredienti con il bilancino di precisione. Anzi, ci sono <strong>tante idee per imparare a riciclare</strong>, perché Giorgia odia sprecare e gettare il cibo.

E allora ecco il suo «cavallo di battaglia», la<strong> ricetta del cous cous mediterraneo</strong>, da servire sia caldo che freddo e, <strong>nella gallery in alto, il decalogo per una cucina «semplicemente buona»</strong>.

Ingredienti

250 gr di cous cous precotto
250 ml di acqua
10 pomodorini
½ peperone verde
½ peperone giallo
1 cetriolo
½ cipolla di Tropea
menta fresca e basilico
una manciata di olive nere denocciolate
una manciata di capperi
olio extravergine di oliva qb
sale

Preparazione

Per preparare il cous cous mettete a bollire l’acqua e intanto sistemate il cous cous precotto all’interno di una boule di vetro. Conditelo con poco olio e mescolate. Quando l’acqua bolle versatela a filo sul cous cous senza sommergerlo. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 10 minuti. Lavate e tagliate tutte le verdure a cubetti svuotando i pomodori e i peperoni dei semini.Tritate al coltello la menta e il basilico e dissalate i capperi sotto l’acqua corrente. Condite il cous cous con altro olio e un pizzico di sale e sgranatelo con una forchetta o con le mani. Conditelo con le verdure e gli odori e aggiungete capperi e olive.

Cous cous dolce

Se avanza può essere trasformata in un dolce. Basta condirlo con del succo di arancia, miele in abbondanza, frutta secca come nocciole, mandorle, pistacchi e noci, uvetta, datteri e fichi secchi e profumare il tutto con un po’ di cannella. Potete aggiungere anche della frutta fresca se volete. Servite il cous cous dolce in eleganti bicchierini monoporzione o in piccoli barattoli di vetro per confetture e conserve.','','','inherit','closed','open','','12074-revision-v1','','','2015-07-16 11:51:14','2015-07-16 09:51:14','',12074,'http://old.lacucinaitaliana.it/12074-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Eppure conosce tantissimi segreti per riuscire a cucinare, bene, qualcosa di buono e semplice. Il suo libro si chiama proprio così: <strong>«Semplicemente buono»</strong>, e propone 80 <strong>ricette low cost e di facile realizzazione</strong>. «I segreti dell’alta cucina sono un mistero per me e credo che sia un vero talento riuscire a scovare abbinamenti insoliti e straordinari di consistenze, sapori e colori. Io non sono un talento in questo, ma posso assicurarvi che sono cintura nera in messa a tavola di cena completa di primo, secondo e dessert in 10 minuti!».

Giorgia <strong>ha cominciato a cucinare all’Università</strong>, perché prima, fino a quando abitava con i genitori, la mamma non la lasciava «avventurarsi» ai fornelli. Ma per fortuna le sue due nonne le avevano insegnato qualche strategia vincente per riuscire a portare in tavola piatti semplici, molto veloci, con pochi ingredienti facili da reperire e soprattutto economici. Il suo primo successo dei tempi dell’Università? Il pollo al curry con cocco e mele.

«<strong>Bisogna cucinare con amore</strong>, questo è l’insegnamento più importante che ho avuto in cucina dalla persona che più di tutte mi supporta in questa scelta di “provare a fare la cuoca”, il mio papà. Il più semplice dei piatti, fatto con il cuore, può diventare qualcosa di straordinario, ve lo garantisco».

Nel suo libro non ci sono ricette chilometriche, ma<strong> brevi liste di ingredienti</strong>, e non sarà mai necessario pesare gli ingredienti con il bilancino di precisione. Anzi, ci sono <strong>tante idee per imparare a riciclare</strong>, perché Giorgia odia sprecare e gettare il cibo.

E allora ecco il suo «cavallo di battaglia», la<strong> ricetta del cous cous mediterraneo</strong>, da servire sia caldo che freddo e, <strong>nella gallery in alto, il decalogo per una cucina «semplicemente buona»</strong>.

Ingredienti

250 gr di cous cous precotto
250 ml di acqua
10 pomodorini
½ peperone verde
½ peperone giallo
1 cetriolo
½ cipolla di Tropea
menta fresca e basilico
una manciata di olive nere denocciolate
una manciata di capperi
olio extravergine di oliva qb
sale

Preparazione

Per preparare il cous cous mettete a bollire l’acqua e intanto sistemate il cous cous precotto all’interno di una boule di vetro. Conditelo con poco olio e mescolate. Quando l’acqua bolle versatela a filo sul cous cous senza sommergerlo. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 10 minuti. Lavate e tagliate tutte le verdure a cubetti svuotando i pomodori e i peperoni dei semini.Tritate al coltello la menta e il basilico e dissalate i capperi sotto l’acqua corrente. Condite il cous cous con altro olio e un pizzico di sale e sgranatelo con una forchetta o con le mani. Conditelo con le verdure e gli odori e aggiungete capperi e olive.

Cous cous dolce

Se avanza può essere trasformata in un dolce. Basta condirlo con del succo di arancia, miele in abbondanza, frutta secca come nocciole, mandorle, pistacchi e noci, uvetta, datteri e fichi secchi e profumare il tutto con un po’ di cannella. Potete aggiungere anche della frutta fresca se volete. Servite il cous cous dolce in eleganti bicchierini monoporzione o in piccoli barattoli di vetro per confetture e conserve.','','','inherit','closed','open','','12074-revision-v1','','','2015-07-16 11:59:23','2015-07-16 09:59:23','',12074,'http://old.lacucinaitaliana.it/12074-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Eppure conosce tantissimi segreti per riuscire a cucinare, bene, qualcosa di buono e semplice. Il suo libro si chiama proprio così: <strong>«Semplicemente buono»</strong>, e propone 80 <strong>ricette low cost e di facile realizzazione</strong>. «I segreti dell’alta cucina sono un mistero per me e credo che sia un vero talento riuscire a scovare abbinamenti insoliti e straordinari di consistenze, sapori e colori. Io non sono un talento in questo, ma posso assicurarvi che sono cintura nera in messa a tavola di cena completa di primo, secondo e dessert in 10 minuti!».

Giorgia <strong>ha cominciato a cucinare all’Università</strong>, perché prima, fino a quando abitava con i genitori, la mamma non la lasciava «avventurarsi» ai fornelli. Ma per fortuna le sue due nonne le avevano insegnato qualche strategia vincente per riuscire a portare in tavola piatti semplici, molto veloci, con pochi ingredienti facili da reperire e soprattutto economici. Il suo primo successo dei tempi dell’Università? Il pollo al curry con cocco e mele.

«<strong>Bisogna cucinare con amore</strong>, questo è l’insegnamento più importante che ho avuto in cucina dalla persona che più di tutte mi supporta in questa scelta di “provare a fare la cuoca”, il mio papà. Il più semplice dei piatti, fatto con il cuore, può diventare qualcosa di straordinario, ve lo garantisco».

Nel suo libro non ci sono ricette chilometriche, ma<strong> brevi liste di ingredienti</strong>, e non sarà mai necessario pesare gli ingredienti con il bilancino di precisione. Anzi, ci sono <strong>tante idee per imparare a riciclare</strong>, perché Giorgia odia sprecare e gettare il cibo.

E allora ecco il suo «cavallo di battaglia», la<strong> ricetta del cous cous mediterraneo</strong>, da servire sia caldo che freddo e, <strong>nella gallery in alto, il decalogo per una cucina «semplicemente buona»</strong>.

Ingredienti

250 gr di cous cous precotto
250 ml di acqua
10 pomodorini
½ peperone verde
½ peperone giallo
1 cetriolo
½ cipolla di Tropea
menta fresca e basilico
una manciata di olive nere denocciolate
una manciata di capperi
olio extravergine di oliva qb
sale

Preparazione

Per preparare il cous cous mettete a bollire l’acqua e intanto sistemate il cous cous precotto all’interno di una boule di vetro. Conditelo con poco olio e mescolate. Quando l’acqua bolle versatela a filo sul cous cous senza sommergerlo. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 10 minuti. Lavate e tagliate tutte le verdure a cubetti svuotando i pomodori e i peperoni dei semini.Tritate al coltello la menta e il basilico e dissalate i capperi sotto l’acqua corrente. Condite il cous cous con altro olio e un pizzico di sale e sgranatelo con una forchetta o con le mani. Conditelo con le verdure e gli odori e aggiungete capperi e olive.

Cous cous dolce

Se avanza può essere trasformata in un dolce. Basta condirlo con del succo di arancia, miele in abbondanza, frutta secca come nocciole, mandorle, pistacchi e noci, uvetta, datteri e fichi secchi e profumare il tutto con un po’ di cannella. Potete aggiungere anche della frutta fresca se volete. Servite il cous cous dolce in eleganti bicchierini monoporzione o in piccoli barattoli di vetro per confetture e conserve.','','','inherit','closed','open','','12074-revision-v1','','','2015-07-16 12:03:45','2015-07-16 10:03:45','',12074,'http://old.lacucinaitaliana.it/12074-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Eppure conosce tantissimi segreti per riuscire a cucinare, bene, qualcosa di buono e semplice. Il suo libro si chiama proprio così: <strong>«Semplicemente buono»</strong>, e propone 80 <strong>ricette low cost e di facile realizzazione</strong>. «I segreti dell’alta cucina sono un mistero per me e credo che sia un vero talento riuscire a scovare abbinamenti insoliti e straordinari di consistenze, sapori e colori. Io non sono un talento in questo, ma posso assicurarvi che sono cintura nera in messa a tavola di cena completa di primo, secondo e dessert in 10 minuti!».

Giorgia <strong>ha cominciato a cucinare all’Università</strong>, perché prima, fino a quando abitava con i genitori, la mamma non la lasciava «avventurarsi» ai fornelli. Ma per fortuna le sue due nonne le avevano insegnato qualche strategia vincente per riuscire a portare in tavola piatti semplici, molto veloci, con pochi ingredienti facili da reperire e soprattutto economici. Il suo primo successo dei tempi dell’Università? Il pollo al curry con cocco e mele.

«<strong>Bisogna cucinare con amore</strong>, questo è l’insegnamento più importante che ho avuto in cucina dalla persona che più di tutte mi supporta in questa scelta di “provare a fare la cuoca”, il mio papà. Il più semplice dei piatti, fatto con il cuore, può diventare qualcosa di straordinario, ve lo garantisco».

Nel suo libro non ci sono ricette chilometriche, ma<strong> brevi liste di ingredienti</strong>, e non sarà mai necessario pesare gli ingredienti con il bilancino di precisione. Anzi, ci sono <strong>tante idee per imparare a riciclare</strong>, perché Giorgia odia sprecare e gettare il cibo.

E allora ecco il suo «cavallo di battaglia», la<strong> ricetta del cous cous mediterraneo</strong>, da servire sia caldo che freddo e, <strong>nella gallery in alto, il decalogo per una cucina «semplicemente buona»</strong>.

Ingredienti

250 gr di cous cous precotto
250 ml di acqua
10 pomodorini
½ peperone verde
½ peperone giallo
1 cetriolo
½ cipolla di Tropea
menta fresca e basilico
una manciata di olive nere denocciolate
una manciata di capperi
olio extravergine di oliva qb
sale

Preparazione

Per preparare il cous cous mettete a bollire l’acqua e intanto sistemate il cous cous precotto all’interno di una boule di vetro. Conditelo con poco olio e mescolate. Quando l’acqua bolle versatela a filo sul cous cous senza sommergerlo. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 10 minuti. Lavate e tagliate tutte le verdure a cubetti svuotando i pomodori e i peperoni dei semini.Tritate al coltello la menta e il basilico e dissalate i capperi sotto l’acqua corrente. Condite il cous cous con altro olio e un pizzico di sale e sgranatelo con una forchetta o con le mani. Conditelo con le verdure e gli odori e aggiungete capperi e olive.

Cous cous dolce

Se avanza può essere trasformata in un dolce. Basta condirlo con del succo di arancia, miele in abbondanza, frutta secca come nocciole, mandorle, pistacchi e noci, uvetta, datteri e fichi secchi e profumare il tutto con un po’ di cannella. Potete aggiungere anche della frutta fresca se volete. Servite il cous cous dolce in eleganti bicchierini monoporzione o in piccoli barattoli di vetro per confetture e conserve.','Giorgia e la sua cucina "semplicemente buona"','Non è una chef, non ha studiato in una scuola francese, non ha seguito corsi di grandi cuochi. Eppure conosce tantissimi segreti per riuscire a cucinare, bene, qualcosa di buono e semplice. Il suo libro si chiama «Semplicemente buono», e propone ricette low cost e di facile realizzazione','inherit','closed','open','','12074-revision-v1','','','2015-07-16 12:07:56','2015-07-16 10:07:56','',12074,'http://old.lacucinaitaliana.it/12074-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Eppure conosce tantissimi segreti per riuscire a cucinare, bene, qualcosa di buono e semplice. Il suo libro si chiama proprio così: <strong>«Semplicemente buono» (De Agostini)</strong>, e propone 80 <strong>ricette low cost e di facile realizzazione</strong>. «I segreti dell’alta cucina sono un mistero per me e credo che sia un vero talento riuscire a scovare abbinamenti insoliti e straordinari di consistenze, sapori e colori. Io non sono un talento in questo, ma posso assicurarvi che sono cintura nera in messa a tavola di cena completa di primo, secondo e dessert in 10 minuti!».

Giorgia <strong>ha cominciato a cucinare all’Università</strong>, perché prima, fino a quando abitava con i genitori, la mamma non la lasciava «avventurarsi» ai fornelli. Ma per fortuna le sue due nonne le avevano insegnato qualche strategia vincente per riuscire a portare in tavola piatti semplici, molto veloci, con pochi ingredienti facili da reperire e soprattutto economici. Il suo primo successo dei tempi dell’Università? Il pollo al curry con cocco e mele.

«<strong>Bisogna cucinare con amore</strong>, questo è l’insegnamento più importante che ho avuto in cucina dalla persona che più di tutte mi supporta in questa scelta di “provare a fare la cuoca”, il mio papà. Il più semplice dei piatti, fatto con il cuore, può diventare qualcosa di straordinario, ve lo garantisco».

Nel suo libro non ci sono ricette chilometriche, ma<strong> brevi liste di ingredienti</strong>, e non sarà mai necessario pesare gli ingredienti con il bilancino di precisione. Anzi, ci sono <strong>tante idee per imparare a riciclare</strong>, perché Giorgia odia sprecare e gettare il cibo.

E allora ecco il suo «cavallo di battaglia», la<strong> ricetta del cous cous mediterraneo</strong>, da servire sia caldo che freddo e, <strong>nella gallery in alto, il decalogo per una cucina «semplicemente buona»</strong>.

Ingredienti

250 gr di cous cous precotto
250 ml di acqua
10 pomodorini
½ peperone verde
½ peperone giallo
1 cetriolo
½ cipolla di Tropea
menta fresca e basilico
una manciata di olive nere denocciolate
una manciata di capperi
olio extravergine di oliva qb
sale

Preparazione

Per preparare il cous cous mettete a bollire l’acqua e intanto sistemate il cous cous precotto all’interno di una boule di vetro. Conditelo con poco olio e mescolate. Quando l’acqua bolle versatela a filo sul cous cous senza sommergerlo. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 10 minuti. Lavate e tagliate tutte le verdure a cubetti svuotando i pomodori e i peperoni dei semini.Tritate al coltello la menta e il basilico e dissalate i capperi sotto l’acqua corrente. Condite il cous cous con altro olio e un pizzico di sale e sgranatelo con una forchetta o con le mani. Conditelo con le verdure e gli odori e aggiungete capperi e olive.

Cous cous dolce

Se avanza può essere trasformata in un dolce. Basta condirlo con del succo di arancia, miele in abbondanza, frutta secca come nocciole, mandorle, pistacchi e noci, uvetta, datteri e fichi secchi e profumare il tutto con un po’ di cannella. Potete aggiungere anche della frutta fresca se volete. Servite il cous cous dolce in eleganti bicchierini monoporzione o in piccoli barattoli di vetro per confetture e conserve.','Giorgia e la sua cucina "semplicemente buona"','Non è una chef, non ha studiato in una scuola francese, non ha seguito corsi di grandi cuochi. Eppure conosce tantissimi segreti per riuscire a cucinare, bene, qualcosa di buono e semplice. Il suo libro si chiama «Semplicemente buono», e propone ricette low cost e di facile realizzazione','inherit','closed','open','','12074-revision-v1','','','2015-07-16 12:10:52','2015-07-16 10:10:52','',12074,'http://old.lacucinaitaliana.it/12074-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Eppure conosce tantissimi segreti per riuscire a cucinare, bene, qualcosa di buono e semplice. Il suo libro si chiama proprio così: <strong>«Semplicemente buono» (De Agostini)</strong>, e propone 80 <strong>ricette low cost e di facile realizzazione</strong>. «I segreti dell’alta cucina sono un mistero per me e credo che sia un vero talento riuscire a scovare abbinamenti insoliti e straordinari di consistenze, sapori e colori. Io non sono un talento in questo, ma posso assicurarvi che sono cintura nera in messa a tavola di cena completa di primo, secondo e dessert in 10 minuti!».

Giorgia <strong>ha cominciato a cucinare all’Università</strong>, perché prima, fino a quando abitava con i genitori, la mamma non la lasciava «avventurarsi» ai fornelli. Ma per fortuna le sue due nonne le avevano insegnato qualche strategia vincente per riuscire a portare in tavola piatti semplici, molto veloci, con pochi ingredienti facili da reperire e soprattutto economici. Il suo primo successo dei tempi dell’Università? Il pollo al curry con cocco e mele.

«<strong>Bisogna cucinare con amore</strong>, questo è l’insegnamento più importante che ho avuto in cucina dalla persona che più di tutte mi supporta in questa scelta di “provare a fare la cuoca”, il mio papà. Il più semplice dei piatti, fatto con il cuore, può diventare qualcosa di straordinario, ve lo garantisco».

Nel suo libro non ci sono ricette chilometriche, ma<strong> brevi liste di ingredienti</strong>, e non sarà mai necessario pesare gli ingredienti con il bilancino di precisione. Anzi, ci sono <strong>tante idee per imparare a riciclare</strong>, perché Giorgia odia sprecare e gettare il cibo.

E allora ecco il suo «cavallo di battaglia», la<strong> ricetta del cous cous mediterraneo</strong>, da servire sia caldo che freddo e, <strong>nella gallery in alto, il decalogo per una cucina «semplicemente buona», in esclusiva per La Cucina Italiana</strong>.

<strong>Ingredienti</strong>

250 gr di cous cous precotto
250 ml di acqua
10 pomodorini
½ peperone verde
½ peperone giallo
1 cetriolo
½ cipolla di Tropea
menta fresca e basilico
una manciata di olive nere denocciolate
una manciata di capperi
olio extravergine di oliva qb
sale

<strong>Preparazione</strong>

Per preparare il cous cous mettete a bollire l’acqua e intanto sistemate il cous cous precotto all’interno di una boule di vetro. Conditelo con poco olio e mescolate. Quando l’acqua bolle versatela a filo sul cous cous senza sommergerlo. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 10 minuti. Lavate e tagliate tutte le verdure a cubetti svuotando i pomodori e i peperoni dei semini.Tritate al coltello la menta e il basilico e dissalate i capperi sotto l’acqua corrente. Condite il cous cous con altro olio e un pizzico di sale e sgranatelo con una forchetta o con le mani. Conditelo con le verdure e gli odori e aggiungete capperi e olive.

<strong>Cous cous dolce</strong>

Se avanza può essere trasformata in un dolce. Basta condirlo con del succo di arancia, miele in abbondanza, frutta secca come nocciole, mandorle, pistacchi e noci, uvetta, datteri e fichi secchi e profumare il tutto con un po’ di cannella. Potete aggiungere anche della frutta fresca se volete. Servite il cous cous dolce in eleganti bicchierini monoporzione o in piccoli barattoli di vetro per confetture e conserve.','Giorgia e la sua cucina "semplicemente buona"','Non è una chef, non ha studiato in una scuola francese, non ha seguito corsi di grandi cuochi. Eppure conosce tantissimi segreti per riuscire a cucinare, bene, qualcosa di buono e semplice. Il suo libro si chiama «Semplicemente buono», e propone ricette low cost e di facile realizzazione','inherit','closed','open','','12074-revision-v1','','','2015-07-16 12:13:12','2015-07-16 10:13:12','',12074,'http://old.lacucinaitaliana.it/12074-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-07-16 12:56:48','2015-07-16 10:56:48','Prozioni: 8

Tempo totale: 300

Tempo cottura: 140

Descrizione ingredienti: 1,6 kg carrè di agnello - 500 g patate - 400 g olio di arachide - 130 g cavolo cappuccio - 30 g aceto - 2 tuorli - erba cipollina Ò menta Ò maggiorana - scorze di arancia Ò aglio Ò limone - brodo di carne concentrato Ò vino rosso - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.6 kilogrammi carr d''agnello|500 grammi patate|400 grammi olio di arachide|130 grammi cavolo cappuccio|30 grammi aceto|2 tuorli|erba cipollina|menta|maggiorana|scorze d''arancia|aglio|limone|brodo di carne concentrato|vino rosso|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tritate un ciuffo di menta, 2-3 rametti di maggiorana, 3-4 scorze di arancia e mezzo spicchio di aglio, sbucciato e privato del filamento centrale. Raccogliete il trito in una ciotola con 150 g di olio extravergine (marinata). Tagliate a metÊ il carr e disponetelo in due pirofile; irrorate la carne con la marinata, salate, pepate e lasciatela insaporire per 2 ore. Lessate le patate in acqua bollente. Scaldate intanto laceto e unitelo ai 2 tuorli battuti, poi montateli con una frusta aggiungendo a filo lolio di arachide. Completate la maionese ottenuta con un pizzico di sale, il succo di mezzo limone e 2 cucchiaiate di erba cipollina a rondelline. Tagliate finemente il cavolo cappuccio e mescolatelo con la maionese. Pelate le patate, tagliatele a pezzetti e unitele al cavolo (insalata). Infornate lagnello a 120 ¡C per circa 1 ora, irrorandolo ogni tanto con il suo fondo di cottura. Sfornatelo e rosolatelo in padella con un po del grasso di cottura, per 3-4, girandolo (utilizzate due padelle, per i due pezzi di carr). Deglassate le padelle con un bicchiere di vino rosso ciascuna, unite mezzo bicchiere di brodo di carne concentrato e cuocete fino a ottenere una salsa sciropposa. Tagliate le costine dai carr e servitele con la salsa, accompagnandole con linsalata di patate.

Foto: /2014/2014_04/04201407001

Step:

Foto step:','Costine di agnello marinate e insalata di patate e cavolo','','inherit','closed','open','','1650-revision-v1','','','2015-07-16 12:56:48','2015-07-16 10:56:48','',1650,'http://old.lacucinaitaliana.it/1650-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g farina 00 - 250 g patata - 120 g fagiolini - 40 g pinoli - 3 uova Ò basilico Ò aglio - grana grattugiato Ò pecorino grattugiato - olio extravergine di oliva Ò sale grosso e fino

Ingredienti: 300 grammi farina 00|250 grammi patata|120 grammi fagiolini|40 grammi pinoli|3 uova|basilico|aglio|grana grattugiato|pecorino grattugiato|olio extravergine di oliva|sale grosso e fino

Preparazione: 1-2 Preparate la pasta: versate la farina sulla spianatoia formando una fontana, aggiungete le uova al centro, salatele e amalgamatele con la farina. Poi lavorate a mano limpasto ottenuto, finch non diventa elastico e omogeneo; lasciatelo riposare coperto intanto che preparate il pesto. 3 Sbucciate mezzo spicchio di aglio, tagliatelo a pezzetti e mettetelo nel mortaio. Pulite il basilico, sciacquatelo e asciugatelo, poi pestatene 50 g nel mortaio con laglio, i pinoli e un po di sale grosso. Una volta ottenuta una salsa grossolana, unite 50 g di grana grattugiato mescolato con pecorino e circa 85 g di olio. Pelate la patata e tagliatela a dadini; tagliate a tocchetti i fagiolini. 4 Stendete la pasta con il matterello, tagliatela a rettangolini con una rotella ondulata; pizzicate i rettangoli di pasta al centro, formando delle farfalle. 5 Portate a bollore una pentola di acqua, salatela, buttate i fagiolini; dopo 3 unite la pasta con le patate; cuocete per 5-7, scolate con una schiumarola e condite con il pesto. Completate con formaggio e basilico.

Foto: /2014/2014_06/06201403701

Step: 1-2 Preparate la pasta: versate la farina sulla spianatoia formando una fontana, aggiungete le uova al centro, salatele e amalgamatele con la farina. Poi lavorate a mano limpasto ottenuto, finch non diventa elastico e omogeneo; lasciatelo riposare coperto intanto che preparate il pesto.|1-2 Preparate la pasta: versate la farina sulla spianatoia formando una fontana, aggiungete le uova al centro, salatele e amalgamatele con la farina. Poi lavorate a mano limpasto ottenuto, finch non diventa elastico e omogeneo; lasciatelo riposare coperto intanto che preparate il pesto.|3 Sbucciate mezzo spicchio di aglio, tagliatelo a pezzetti e mettetelo nel mortaio. Pulite il basilico, sciacquatelo e asciugatelo, poi pestatene 50 g nel mortaio con laglio, i pinoli e un po di sale grosso. Una volta ottenuta una salsa grossolana, unite 50 g di grana grattugiato mescolato con pecorino e circa 85 g di olio. Pelate la patata e tagliatela a dadini; tagliate a tocchetti i fagiolini.|4 Stendete la pasta con il matterello, tagliatela a rettangolini con una rotella ondulata; pizzicate i rettangoli di pasta al centro, formando delle farfalle.|5 Portate a bollore una pentola di acqua, salatela, buttate i fagiolini; dopo 3 unite la pasta con le patate; cuocete per 5-7, scolate con una schiumarola e condite con il pesto. Completate con formaggio e basilico.|Il lettore in redazione Manoela Danesi Ha recentemente adottato una bambina: una pasta madre, che cura e alleva con amore. Appassionata soprattutto di dolci, Manoela, ostetrica, ama fare colazione per bene, con brioche fatte a regola darte. Ma sperimenta anche altre preparazioni, tanto che ha una scatola piena di fogli di ricette...

Foto step: /2014/2014_06/06201403602|/2014/2014_06/06201403702|/2014/2014_06/06201403703|/2014/2014_06/06201403704|/2014/2014_06/06201403705|/2014/2014_06/06201403601','Pasta fatta in casa al pesto ligure','','inherit','closed','open','','1821-revision-v1','','','2015-07-16 13:01:02','2015-07-16 11:01:02','',1821,'http://old.lacucinaitaliana.it/1821-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Tempo totale: 15

Tempo cottura: 15

Descrizione ingredienti: 130 g sedano rapa pelato - 4 carciofi - 1 pera - limone - spinaci - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 130 grammi sedano rapa pelato|4 carciofi|1 pera|limone|spinaci|olio extrvergine di oliva|sale

Preparazione: Eliminate dai carciofi le foglie pi dure e leventuale fieno che si trova allinterno (pappo). Affettate molto finemente il sedano rapa e i carciofi, spruzzate entrambi con succo di limone per non farli annerire, poi unite la pera, lavata e affettata con la buccia, e qualche fogliolina tenera di spinacio a piacere. Condite con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e un cucchiaio di succo di limone e servite.

Foto: /2013/2013_01/01201303601-2-3

Step:

Foto step:','Insalata di sedano rapa, carciofi e pera','','inherit','closed','open','','546-revision-v1','','','2015-07-16 13:02:33','2015-07-16 11:02:33','',546,'http://old.lacucinaitaliana.it/546-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 200 g fave sgranate - 200 g piselli sgranati - pane casareccio Ò lonzino - aglio Ò menta Ò sale Ò pepe - olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ

Ingredienti: 200 grammi fave sgranate|200 grammi piselli sgranati|pane casareccio|aglio|menta|sale|pepe|olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ

Preparazione: Sbollentate in acqua bollente salata per circa 2 prima i piselli e poi le fave (potete utilizzare la stessa acqua). Sbucciate le fave eliminando la pellicina, poi saltatele insieme ai piselli per 3-4 in una padella con 2 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio schiacciato con la buccia e 3-4 foglie di menta spezzettate con le mani. Aggiustate alla fine di sale e pepe e aggiungete ancora un filo di olio. Appoggiate 12 fette di pane su una placca da forno, oliatele leggermente e tostatele sotto il grill per 5, finch non saranno dorate. Preparate le bruschette distribuendo sulle fette di pane i piselli e le fave, quindi completate ciascuna con una fettina di lonzino. Decorate con foglioline di menta.

Foto: /2014/2014_04/04201413201

Step:

Foto step:','Bruschette verdi, lonzino e menta','','inherit','closed','open','','1690-revision-v1','','','2015-07-16 13:05:42','2015-07-16 11:05:42','',1690,'http://old.lacucinaitaliana.it/1690-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 12 code di gambero pulite - 10 asparagi - 8 filetti di triglia puliti e diliscati - 3 uova Ò 1/2 cipolla rossa - pangrattato Ò crescione Ò salvia Ò timo - vino bianco secco Ò olio di arachide Ò sale - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 12 code di gambero pulite|10 asparagi|8 filetti di triglia puliti e diliscati|3 uova|mezza cipolla rossa|pangrattato|crescione|salvia|timo|vino bianco secco|olio di arachide|sale|olio extravergine di oliva

Preparazione: Mondate un mazzetto di crescione e sbollentatelo per 30 secondi in acqua bollente. Lavate 5 foglie di salvia avendo cura di asciugarle bene con la carta da cucina. Frullate 2 tuorli con 20 g di vino bianco e unitevi a filo 150 g di olio extravergine di oliva e una presa di sale. Unite il crescione, continuando a frullare (maionese). Mett ete a scaldare abbondante olio di arachide in una padella profonda. Sfogliate la cipolla separando le guaine. lavate gli asparagi e tagliateli a metÊ in senso longitudinale. sfogliate 2 rametti di timo, tritate le foglioline e unitele al pangrattato. batt ete 3 albumi con 2 cucchiai di acqua fredda, immergetevi le verdure, le foglie di salvia, i gamberi e i filetti di triglia; infine passate nel pangrattato e friggete pochi pezzi alla volta nellolio bollente. Scolate tutto su carta da cucina; servite immediatamente il fritto accompagnandolo con la maionese al crescione.

Foto: /2014/2014_04/04201412802

Step:

Foto step:','Fritto di gamberi e triglie con maionese al crescione','','inherit','closed','open','','1689-revision-v1','','','2015-07-16 13:11:57','2015-07-16 11:11:57','',1689,'http://old.lacucinaitaliana.it/1689-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 110

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 200 g farina - 75 g olio extravergine di oliva delicato - 70 g zucchero a velo - 60 g cioccolato fondente al 70% - 1 uovo - lievito in polvere per dolci baccello di vaniglia limone

Ingredienti: 200 grammi farina|75 grammi olio extravergine di oliva delicato|70 grammi zucchero a velo|60 grammi cioccolato fondente al 70%|1 uovo|lievito in polvere per dolci|baccello di vaniglia|limone

Preparazione: Formate sul piano di lavoro una fontana con la farina, un pizzico di lievito e lo zucchero a velo, versate al centro 60 g di olio, unite luovo, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia e la scorza grattugiata di mezzo limone. Impastate con cura: otterrete un composto molto morbido. Lideale sarebbe usare limpastatrice. Raccogliete il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (ü 1 cm) e distribuitelo su una placca foderata di carta da forno in ciuffi (ü 3 cm). Infarinatevi un dito e premendo delicatamente al centro di ogni ciuffetto formate un piccolo incavo. Mettete la placca a riposare in frigo per 30. Togliete dal frigorifero la placca e infornatela a 160 ¡C per 18-20 (i biscottini dovranno rimanere abbastanza chiari). Sfornateli e fateli raffreddare. Fondete il cioccolato a bagnomaria senza superare 35 ¡C, toglietelo dal bagnomaria prima che sia completamente sciolto, mescolate fino a quando non si sarÊ fuso del tutto con il caldo residuo e quando avrÊ raggiunto 31 ¡C incorporate 15 g di olio extravergine di oliva. Distribuite il cioccolato fuso in ogni incavo dei biscottini e decorateli a piacere con il resto del cioccolato fuso. Lasciate raffreddare e rassodare, poi servite.

Foto: /2014/2014_11/11201414201

Step:

Foto step:','Biscottini con cioccolato all''olio extravergine','','inherit','closed','open','','2081-revision-v1','','','2015-07-16 13:18:39','2015-07-16 11:18:39','',2081,'http://old.lacucinaitaliana.it/2081-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 160

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 400 g latte - 200 g farina - 180 g uova - 125 g burro - 100 g olio extravergine di oliva leggermente fruttato - 70 g albumi Ò 60 g zucchero - 4 tuorli Ò 2 pesche Ò anice stellato Ò sale

Ingredienti: 400 grammi latte|200 grammi farina|180 grammi uova|125 grammi burro|100 grammi olio extravergine di oliva leggermente fruttato|70 grammi albumi|60 grammi zucchero|4 tuorli|2 pesche|anice stellato|sale

Preparazione: Mescolate in una casseruola i 4 tuorli con lo zucchero e 50 g di farina. Raccogliete il latte in una piccola casseruola con 2 stelle di anice stellato spezzettate e lolio, portate a bollore e versate sul composto di tuorli. Cuocete la crema allolio di oliva fino a quando riprende il bollore e poi spegnete. Stendetela su una placchetta, copritela con la pellicola e fatela raffreddare. Infine passatela al setaccio e montatela in spuma con le fruste elettriche. sBatt ete 180 g di uova con 70 g di albumi. Scaldate in una casseruola 250 g di acqua con 125 g di burro e una presa di sale; al bollore unite 150 g di farina, tutta in una volta, e mescolate finch non si sarÊ formata una palla che si stacca dalle pareti della casseruola. Togliete la casseruola dal fuoco, raccogliete la pasta in una ciotola e incorporate le uova sbattute, lavorando con le fruste elettriche: dovrete ottenere un composto setoso e liscio. Raccoglietelo in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (ü 1,2 cm) e distribuitelo su una placca foderata di carta da forno in 16 strisce lunghe 12 cm e larghe 2 cm. Infornate a 200 ¡C per 30. Sfornate gli clair, lasciateli raffreddare e tagliateli a metÊ orizzontalmente. farcite gli clair con la crema allolio e completateli con fettine sottilissime di pesca.

Foto: /2014/2014_06/06201411601

Step:

Foto step:','Eclair con crema all''olio di oliva e anice stellato','','inherit','closed','open','','1859-revision-v1','','','2015-07-16 13:22:54','2015-07-16 11:22:54','',1859,'http://old.lacucinaitaliana.it/1859-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-07-17 03:11:27','2015-07-17 01:11:27','&nbsp;

Melissa, malva, calendula, lavanda e ortica. E si potrebbe continuare ancora per molto, perché l’elenco delle <strong>piante officinali</strong>, utilizzate per la produzione farmaceutiche ma da qualche tempo reperibili anche al dettaglio in aziende agricole specializzate o nelle fiere del settore, è davvero lungo e con <strong>tante curiosità</strong>.
<h2>Non sono piante medicinali</h2>
Prima di tutto bisogna però precisare la differenza tra pianta officinale e <strong>pianta medica</strong>. Il termine officinale è infatti esclusivamente procedurale e indica quelle piante inserite all''interno di <strong>elenchi ufficiali</strong> che ne definiscono l’uso in <strong>officine farmaceutiche</strong>, a prescindere dal fatto che abbiano o meno proprietà di tipo medico. Per pianta medicinale, invece, si intende quel tipo di organismi vegetali che contengono sostanze utilizzabili direttamente a <strong>scopo terapeutico</strong> o come precursori in emisintesi che portino a sostanze attive. È quindi chiaro che una pianta può essere officinale in un paese e non in un altro, a seconda delle regolamentazioni.
<h2>La malva dei popoli antichi</h2>
Grazie alle sue riconosciute proprietà <strong>antinfiammatorie e lenitive</strong>, la malva è una delle piante officinali più conosciute. Originaria del nord Africa e coltivata anche Usa e Balcani, il suo nome deriva dal greco “<strong>malakos</strong>”, ovvero “<strong>calmante</strong>”. <strong>Greci e Romani</strong> ne conoscevano le proprietà medicinali ma la utilizzavano anche in cucina soprattutto nelle minestre, tanto che <strong>Ippocrate e Plinio</strong> la suggerivano contro vari mali sì, ma anche per ritrovare <strong>un po'' di tranquillità</strong>. Diversi i mali che la malva può curare: <strong>tosse</strong>, tonsillite, laringite, faringite, sanguinamento delle gengive, <strong>cistite</strong>, ferite, <strong>brufoli</strong>, piaghe, <strong>scottature</strong>, stanchezza, stati d’ansia e <strong>gastrite</strong>. Tisana con fiori o foglie di malva, oltre alle pomate e le foglie crude, sono invece alcuni dei suoi utilizzi. Le foglie crude possono esser <strong>masticate</strong> per curare il mal di denti, le afte, il sanguinamento gengivale e le affezioni del cavo orale, inoltre possono esser applicate sulle punture degli insetti e le dermatiti. E in cucina, quindi, può andare bene un po’ di malva in risotti, minestroni, insalate e anche frittate. Oltre alle proprietà antinfiammatorie e lenite, la malva ha anche capacità emolliente, ovvero <strong>ammorbidisce la pelle e la rinfresca</strong>, e stimola la regolarità intestinale.
<h2>Calendula rilassante</h2>
Circa le sue origini vi sono diverse ipotesi contrastanti, come quella che ne attribuisce la scoperta ai Romani, mentre per altri è originaria delle regioni nord europee. Di fatto, la calendula, <strong>ricca di principi attivi</strong> (carotenoidi, taraxasterolo, acido clorogenico, violaxantine, ß-carotene e sitoterolo, solo per fare alcuni esempi), è da sempre impiegata per lenire le <strong>irritazioni</strong> della pelle che causano gonfiore, bruciore e <strong>prurito. </strong>Quindi è ottima contro psoriasi, punture d’insetti, geloni, screpolature, dermatiti, acne, ustioni ed eczemi. Ed è anche indicata per curare le afte, gengiviti, <strong>herpes labiale</strong> ed infezioni della gola. Infine è utile anche per curare le ferite, in quanto stimola la produzione di fibrina e quindi favorisce la cicatrizzazione. Ed è inoltre consigliata inoltre negli arrossamenti da pannolino dei neonati. Antiossidante e rilassante, è indicata poi contro l’influenza, come <strong>collutorio</strong> e ottima per tisane e decotti.
<h2>Tiglio, melissa e lavanda</h2>
Proprietà simili sono anche quelle di tiglio e melissa, che inoltre allevia i <strong>bruciori</strong> di stomaco, i crampi, la nausea, il meteorismo, l’ulcera, gli <strong>spasmi</strong> e migliora la digestione ed è molto utile nei casi di <strong>dolori mestruali</strong>. L’uso della melissa, però, è sconsigliato in pazienti afflitti da glaucoma e ipotiroidismo. In allattamento e gravidanza occorre chiedere il parere del medico e se assunta in grandi quantità la melissa può provocare ansia e agitazione, ipotensione e problemi respiratori. Nota per il suo profumo inconfondibile, anche la lavanda trova spazio negli infusi, preparati con fiori secchi e con <strong>proprietà sedative</strong>, antispasmodiche e digestive.
<h2>Zenzero internazionale e versatile</h2>
Nell’elenco delle piante officinali più note rientrano anche <strong>curcuma, rosmarino, valeriana</strong> e zenzero, prodotto di Madre Terra davvero molto versatile: ci si possono produrre bevande, dolci e biscotti, infusi e medicamenti naturali. Ed è curioso anche riscontrare come <strong>in ogni angolo del mondo</strong>, lo zenzero venga <strong>usato per scopi diversi.</strong> In <strong>Inghilterra</strong>, ad esempio, il Ginger Ale, che si fa con lo zenzero, è molto apprezzato perché riduce la nausea, mentre in <strong>Cina</strong> lo si usa contro la dissenteria e il raffreddore e in <strong>Birmania</strong> contro l’influenza, se assunto sotto forma di decotto. Nelle <strong>Filippine</strong> fa bene al mal di gola, in India al mal di testa. In Indonesia lo si usa per combattere l’astenia, la stanchezza ed i reumatismi. Lo zenzero, con 83,5% di carboidrati, 8,5% di proteine, 7,9% di grassi e vitamine B1, B2, B3, B5, B6, C, E, J, aiuta ad <strong>eliminare i gas</strong> poiché ha proprietà carminative, abbassa il colesterolo e può essere un antidoto contro le <strong>vertigini.</strong>
<h2>Del sambuco non si butta via nulla</h2>
Vista la sua presenza in tantissimi sciroppi, non è difficile intuire le proprietà in favore della salute dell’uomo da parte dell’<strong>eucalipto</strong>. Meno note, forse, le tante proprietà del sambuco. Le sue <strong>bacche</strong>, ricche di acqua, <strong>fibre</strong>, carboidrati, <strong>proteine</strong>, vitamina A, B e C, potassio, calcio, sodio, fosforo, ferro, <strong>magnesio</strong>, zinco e oli essenziali hanno azioni antiossidante, antinevralgica, lassativa e rinforzano il sistema immunitario. I <strong>fiori</strong>, invece, vanno bene contro catarro, sinusiti e influenza. Insomma, del sambuco non si butta via nulla.
<h2>Ortica che scotta</h2>
Si potrebbe continuare all’infinito, poiché l’elenco di piante officinali facilmente reperibili è davvero lunghissimo. Per finire, dunque, con una (seppur parziale) fotografia della categoria, ecco una piccola curiosità sull’ortica, il cui nome deriva dal “<strong>urere</strong>”, che significa bruciare. In passato era credenza che, appunto, bruciandola sul fuoco allontanasse le negatività, i <strong>malefici</strong> e durante i temporali i fulmini. E sempre secondo la leggenda, <strong>Nabucondor</strong> ne mangiava a più non posso poiché riteneva facesse bene alla mente. Impiegata in cucina, con l’ortica cotta si possono fare minestre, insalate e frittelle di verdura. Nabucondor probabilmente la preferiva <strong>cruda</strong>, ma in un mondo senza laboratori, ne aveva già colto una delle sue proprietà più importanti.','Piante officinali, un mondo da scoprire','Fanno bene alla salute e per questo vanno sempre più di moda: dalle officine farmaceutiche alle nostre tavole, ecco un piccolo ritratto sull''incredibile mondo delle piante officinali
','publish','closed','closed','','piante-officinali-un-mondo-da-scoprire','','','2015-07-17 03:11:27','2015-07-17 01:11:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=12098',0,'cp-news','',0),
	 (40,'2015-07-17 01:30:30','2015-07-16 23:30:30','<span class="_5yl5">Modena, 12 Luglio 2015.
Il bello dell''amicizia vera è che riesce a superare tutto. Anche il caldo torrido, a Luglio, quando dalla mente fervida di un brillante frontman della ristorazione italiana nasce la voglia di ''''Sfidarsi'''' a suon di scommesse per il palato.</span>

E così, <strong>Giuseppe Palmieri</strong>, fascino che cammina, cervello limpido e golosità livello 10, senza ripensamenti ha inventato ''''Sfide'''' un nuovo format che mette contro, più uniti che mai, amici e colleghi uniti dall''amore incondizionato per il cibo sincero. Anche io, sconfiggendo i gradi giusti per passare la giornata a mollo, ho deciso di viaggiare alla volta di Modena, sicura che la prima delle sfide da ''''Generi Alimentari da Panino'''' non mi avrebbe deluso, anzi , sapevo che sarei tornata a casa con l''animo più leggero.
Ok, anche con qualche chilo in più.

La prima volta che ho sentito parlare di ''''<strong>Generi Alimentari da Panino</strong>'''' ho subito un sussulto al cuore perchè quel posto, e lo pensavo prima di vederlo, è la bottega dei miei sogni di sempre, un posto dove poter comprare tutto il buono vero che passa dalle mani degli artigiani di un tempo, un posto che mi fa venire in mente tutti i panini della mia vita, quelli dei giochi da bambina, quelli delle gite, quelli dell''università e quelli che mangio adesso, con un occhio più attento ,che sono diventata grande. Avevo in mente da tempo di vedere Panino e quando ci sono entrata mi è sembrato di realizare un sogno, e volevo mangiare tutto, anche chi era li a servire.

<strong>Rua Freda</strong>, non l''avevo mai vista, e credo che bella come domenica forse non lo è mai stata. Da tutta Italia, affezionati, amici, golosi e finti sportivi si sono concentrati li per partecipare alla Sfida tra la Carbonara di Pipero al Rex e il Tortellino alla Panna di Panino.

E così, capitanati da <strong>Alessandro Pipero</strong> sono giunti da Roma, post lavoro e senza sosta, i ragazzi di Pipero al Rex. Ingresso nella scuola di cucina di via Rua Freda e incontro pre sfida con i ragazzi di Panino, capitanati invece da un concentratissimo Palmieri. Fiamme vive, acqua in pentola, bollore ritmico, guanciale croccante, uova, sfoglie, tortellini fatti a mano, panna e tanto entusiasmo fino a concepire i due piatti in sfida. Il mio primo assaggio è stato quello della Carbonara.

Mister <strong>Riccardo Felicetti</strong>, sorridentissimo nonostante la recente disfatta a Biliardino, ci ha messo le mezze maniche, <strong>Pipero&amp;Team</strong> ci hanno messo la competenza e lo stile e io ci ho messo la passione: primo assaggio ad occhi chiusi, il pecorino, il croccante del guanciale e un esplosione elegante di sapori. E'' proprio vero che Pipero è il re della <strong>Carbonara</strong>.
Secondo assaggio, soprendente , i <strong>Tortellini alla Panna</strong>. Stupendi. Separazione dei sapori, ripieno da urlo, e una ''''panna'''' a dare l''ultimo tocco artistico. Insomma, lo stupore nel palato. Due assaggi e un grande dilemma, come si fa a premiare due campioni? Ho pensato : ''''<em>Va , fammi giocare a Biliardino</em>''''. Perso.

Nel frattempo la premiazione: <strong>Bottura</strong>, bello come il sole, tenuta sportiva, dopo la partita di calcio appena conclusa, dopo aver raccolto i pareri degli altri giurati , <strong>Antonio Scutieri</strong> e <strong>Pasquale Torrente</strong> , ha premiato con grande prestanza scenica il vincitore, indiscusso, e anche del cuore: Alessandro Pipero, La sua Carbonara e , cosi come dice lui, i suoi ragazzi veri vincitori per merito, impegno e sacrificio.

La premiazione meritata è stata seguita da abbracci veri e da un ulteriore regalo per noi: Pasquale Torrente in carne ed ossa riceve in regalo gli Spaghetti Felicetti e senza pensarci due volte coglie una nuova sfida ,quella di cucinare per tutti i suoi mitici<strong> Spaghetti con la Colatura di Alici</strong>. Forchette in mano, Ennesimo Sogno. <span class="_5yl5">Che bello. Sarebbe bello davvero se l''allegoria di una sfida fosse l''amore. Per gli amici, per il proprio lavoro , per i propri clienti, cosi come Giuseppe ci insegna ogni giorno. E'' stato bello respirare un''aria pulita, l''<strong>onesta della condivisione</strong>.
Il caldo poco ha potuto difronte ai gradi di piacere che l''hanno battuto a tavolino, di fronte ad una serissima partita di pallone, con Alessandro Negrini, Massimo Bottura e Pasquale Torrente, di fronte al Biliardino, ai sorrisi, agli abbracci, alle foto e difronte a Panino, un posto che regala la voglia di stare insieme.</span>

#forzapanino #forzapipero #noao #foodmaker','Chi Sfida un amico Trova un Tesoro','''''Sfide'''' un nuovo format che mette contro, più uniti che mai, amici e colleghi uniti dall''amore per il cibo: cronaca di una giornata di condivisione e risate gourmet','publish','closed','closed','','chi-sfida-un-amico-trova-un-tesoro','','','2015-07-17 03:20:54','2015-07-17 01:20:54','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=12100',0,'cp-storia','',0),
	 (40,'2015-07-16 14:00:02','2015-07-16 12:00:02','<span class="_5yl5"><span>Modena, 12 Luglio 2015. Il bello dell''amicizia vera è che riesce a superare tutto. Anche il caldo torrido, a Luglio, quando dalla mente fervida di un brillante frontman della ristorazione italiana nasce la voglia di ''''Sfidarsi'''' a suon di scommesse per il palato. E cosi, Giuseppe Palmieri, fascino che cammina, cervello limpido e golosità livello 10,senza ripensamenti ha inventato ''''Sfide'''' un nuovo format che mette contro, più uniti che mai, amici e colleghi uniti dall''amore incondizionato per il cibo sincero. Anche io, sconfiggendo i gradi giusti per passare la giornata a mollo, ho deciso di viaggiare alla volta di Modena, sicura che , la prima delle sfide da ''''Generi Alimentari da Panino'''' non mi avrebbero deluso, anzi , sapevo che sarei tornata a casa con l''animo più leggero e pulito. Ok, anche con qualche chilo in più. La prima volta che ho sentito parlare di ''''Generi Alimentari da Panino'''' ho subito un sussulto al cuore perchè quel posto, e lo pensavo prima di vederlo, è la bottega dei miei sogni di sempre, un posto dove poter comprare tutto il buono vero che passa dalle mani degli artigiani di un tempo, un posto che mi fa venire in mente tutti i panini della mia vita, quelli dei giochi da bambina, quelli delle gite, quelli dell''università e quelli che mangio adesso, con un occhio più attento ,che sono diventata grande. Avevo in mente da tempo di vedere Panino e quando ci sono entrata mi è sembrato di realizare un sogno, e volevo mangiare tutto, anche chi era li a servire. Rua Freda, non l''avevo mai vista, e credo che bella come domenica forse non lo è mai stata. Da tutta Italia, affezionati, amici, golosi e finti sportivi si sono concentrati li per partecipare alla Sfida tra la Carbonara di Pipero al Rex e il Tortellino alla Panna di Panino. E cosi, capitanati da Alessandro Pipero sono giunti da Roma, post lavoro e senza sosta, i ragazzi di Pipero al Rex. Ingresso nella scuola di cucina di via Rua Freda e incontro pre sfida con i ragazzi di Panino, capitanati invece da un concentratissimo Palmieri. Fiamme vive, acqua in pentola, bollore ritmico, guanciale croccante, uova, sfoglie, tortellini fatti a mano, panna e tanto entusiasmo fino a concepire i due piatti in sfida. Il mio primo assaggio è stato quello della Carbonara. Mister Riccardo Felicetti, sorridentissimo nonostante la recente disfatta a Biliardino, ci ha messo le mezze maniche, Pipero&amp;Team ci hanno messo la competenza e lo stile e io ci ho messo la passione : primo assaggio ad occhi chiusi, il pecorino, il croccante del guanciale e un esplosione elegante di sapori. E'' proprio vero che Pipero è il re della Carbonara. Secondo assaggio, soprendente , i Tortellini alla Panna. Stupendi. Separazione dei sapori, ripieno da urlo, e una ''''panna'''' a dare l''ultimo tocco artistico. Insomma, lo stupore nel palato. Due assaggi e un grande dilemma, come si fa a premiare due campioni? Ho pensato : '''' Va , fammi giocare a Biliardino''''. Perso. Nel frattempo la premiazione: Bottura, bello come il sole, tenuta sportiva, dopo la partita di calcio appena conclusa, dopo aver raccolto i pareri degli altri giurati , Antonio Scutieri e Pasquale Torrente , ha premiato con grande prestanza scenica il vincitore, indiscusso, e anche del cuore : Alessandro Pipero, La sua Carbonara e , cosi come dice lui, i suoi ragazzi veri vincitori per merito, impegno e sacrificio. Che bello. Sarebbe bello davvero se l''allegoria di una sfida fosse l''amore. Per gli amici, Per il proprio lavoro , Per i propri clienti, cosi come Giuseppe ci insegna ogni giorno. E'' stato bello respirare un''aria pulita, l''onesta dello stare insieme per il piacere di condividere. Il caldo poco ha potuto difronte ai gradi di piacere che l''hanno battuto a tavolino, di fronte ad una serissima partita di pallone, con Alessandro Negrini, Massimo Bottura e Pasquale Torrente, di fronte al Biliardino, ai sorrisi, agli abbracci, alle foto e difronte a Panino, un posto che regala la voglia di stare insieme.'''' #forzapanino #forzapipero #noao #foodmaker</span></span>','Chi Sfida un amico Trova un Tesoro.','','inherit','closed','open','','12100-revision-v1','','','2015-07-16 14:00:02','2015-07-16 12:00:02','',12100,'http://old.lacucinaitaliana.it/12100-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-07-16 14:10:03','2015-07-16 12:10:03','<em>Fanno bene alla salute e per questo vanno sempre più di moda: dalle officine farmaceutiche alle nostre tavole, ecco un piccolo ritratto sull''incredibile mondo delle piante officinali</em>

&nbsp;

Melissa, malva, calendula, lavanda e ortica. E si potrebbe continuare ancora per molto, perché l’elenco delle <strong>piante officinali</strong>, utilizzate per la produzione farmaceutiche ma da qualche tempo reperibili anche al dettaglio in aziende agricole specializzate o nelle fiere del settore, è davvero lungo e con <strong>tante curiosità</strong>.

<strong>Non sono piante medicinali</strong>

Prima di tutto bisogna però precisare la differenza tra pianta officinale e <strong>pianta medica</strong>. Il termine officinale è infatti esclusivamente procedurale e indica quelle piante inserite all''interno di <strong>elenchi ufficiali</strong> che ne definiscono l’uso in <strong>officine farmaceutiche</strong>, a prescindere dal fatto che abbiano o meno proprietà di tipo medico. Per pianta medicinale, invece, si intende quel tipo di organismi vegetali che contengono sostanze utilizzabili direttamente a <strong>scopo terapeutico</strong> o come precursori in emisintesi che portino a sostanze attive. È quindi chiaro che una pianta può essere officinale in un paese e non in un altro, a seconda delle regolamentazioni.

<strong>La malva dei popoli antichi
</strong>

Grazie alle sue riconosciute proprietà <strong>antinfiammatorie e lenitive</strong>, la malva è una delle piante officinali più conosciute. Originaria del nord Africa e coltivata anche Usa e Balcani, il suo nome deriva dal greco “<strong>malakos</strong>”, ovvero “<strong>calmante</strong>”. <strong>Greci e Romani</strong> ne conoscevano le proprietà medicinali ma la utilizzavano anche in cucina soprattutto nelle minestre, tanto che <strong>Ippocrate e Plinio</strong> la suggerivano contro vari mali sì, ma anche per ritrovare <strong>un po'' di tranquillità</strong>. Diversi i mali che la malva può curare: <strong>tosse</strong>, tonsillite, laringite, faringite, sanguinamento delle gengive, <strong>cistite</strong>, ferite, <strong>brufoli</strong>, piaghe, <strong>scottature</strong>, stanchezza, stati d’ansia e <strong>gastrite</strong>. Tisana con fiori o foglie di malva, oltre alle pomate e le foglie crude, sono invece alcuni dei suoi utilizzi. Le foglie crude possono esser <strong>masticate</strong> per curare il mal di denti, le afte, il sanguinamento gengivale e le affezioni del cavo orale, inoltre possono esser applicate sulle punture degli insetti e le dermatiti. E in cucina, quindi, può andare bene un po’ di malva in risotti, minestroni, insalate e anche frittate. Oltre alle proprietà antinfiammatorie e lenite, la malva ha anche capacità emolliente, ovvero <strong>ammorbidisce la pelle e la rinfresca</strong>, e stimola la regolarità intestinale.

<strong>Calendula rilassante</strong>

Circa le sue origini vi sono diverse ipotesi contrastanti, come quella che ne attribuisce la scoperta ai Romani, mentre per altri è originaria delle regioni nord europee. Di fatto, la calendula, <strong>ricca di principi attivi</strong> (carotenoidi, taraxasterolo, acido clorogenico, violaxantine, ß-carotene e sitoterolo, solo per fare alcuni esempi), è da sempre impiegata per lenire le <strong>irritazioni</strong> della pelle che causano gonfiore, bruciore e <strong>prurito. </strong>Quindi è ottima contro psoriasi, punture d’insetti, geloni, screpolature, dermatiti, acne, ustioni ed eczemi. Ed è anche indicata per curare le afte, gengiviti, <strong>herpes labiale</strong> ed infezioni della gola. Infine è utile anche per curare le ferite, in quanto stimola la produzione di fibrina e quindi favorisce la cicatrizzazione. Ed è inoltre consigliata inoltre negli arrossamenti da pannolino dei neonati. Antiossidante e rilassante, è indicata poi contro l’influenza, come <strong>collutorio</strong> e ottima per tisane e decotti.

<strong>Tiglio, melissa e lavanda</strong>

Proprietà simili sono anche quelle di tiglio e melissa, che inoltre allevia i <strong>bruciori</strong> di stomaco, i crampi, la nausea, il meteorismo, l’ulcera, gli <strong>spasmi</strong> e migliora la digestione ed è molto utile nei casi di <strong>dolori mestruali</strong>. L’uso della melissa, però, è sconsigliato in pazienti afflitti da glaucoma e ipotiroidismo. In allattamento e gravidanza occorre chiedere il parere del medico e se assunta in grandi quantità la melissa può provocare ansia e agitazione, ipotensione e problemi respiratori. Nota per il suo profumo inconfondibile, anche la lavanda trova spazio negli infusi, preparati con fiori secchi e con <strong>proprietà sedative</strong>, antispasmodiche e digestive.

<strong>Zenzero internazionale e versatile
</strong>

Nell’elenco delle piante officinali più note rientrano anche <strong>curcuma, rosmarino, valeriana</strong> e zenzero, prodotto di Madre Terra davvero molto versatile: ci si possono produrre bevande, dolci e biscotti, infusi e medicamenti naturali. Ed è curioso anche riscontrare come <strong>in ogni angolo del mondo</strong>, lo zenzero venga <strong>usato per scopi diversi.</strong> In <strong>Inghilterra</strong>, ad esempio, il Ginger Ale, che si fa con lo zenzero, è molto apprezzato perché riduce la nausea, mentre in <strong>Cina</strong> lo si usa contro la dissenteria e il raffreddore e in <strong>Birmania</strong> contro l’influenza, se assunto sotto forma di decotto. Nelle <strong>Filippine</strong> fa bene al mal di gola, in India al mal di testa. In Indonesia lo si usa per combattere l’astenia, la stanchezza ed i reumatismi. Lo zenzero, con 83,5% di carboidrati, 8,5% di proteine, 7,9% di grassi e vitamine B1, B2, B3, B5, B6, C, E, J, aiuta ad <strong>eliminare i gas</strong> poiché ha proprietà carminative, abbassa il colesterolo e può essere un antidoto contro le <strong>vertigini.</strong>

<strong>Del sambuco non si butta via nulla</strong>

Vista la sua presenza in tantissimi sciroppi, non è difficile intuire le proprietà in favore della salute dell’uomo da parte dell’<strong>eucalipto</strong>. Meno note, forse, le tante proprietà del sambuco. Le sue <strong>bacche</strong>, ricche di acqua, <strong>fibre</strong>, carboidrati, <strong>proteine</strong>, vitamina A, B e C, potassio, calcio, sodio, fosforo, ferro, <strong>magnesio</strong>, zinco e oli essenziali hanno azioni antiossidante, antinevralgica, lassativa e rinforzano il sistema immunitario. I <strong>fiori</strong>, invece, vanno bene contro catarro, sinusiti e influenza. Insomma, del sambuco non si butta via nulla.

<strong>Ortica che scotta</strong>

Si potrebbe continuare all’infinito, poiché l’elenco di piante officinali facilmente reperibili è davvero lunghissimo. Per finire, dunque, con una (seppur parziale) fotografia della categoria, ecco una piccola curiosità sull’ortica, il cui nome deriva dal “<strong>urere</strong>”, che significa bruciare. In passato era credenza che, appunto, bruciandola sul fuoco allontanasse le negatività, i <strong>malefici</strong> e durante i temporali i fulmini. E sempre secondo la leggenda, <strong>Nabucondor</strong> ne mangiava a più non posso poiché riteneva facesse bene alla mente. Impiegata in cucina, con l’ortica cotta si possono fare minestre, insalate e frittelle di verdura. Nabucondor probabilmente la preferiva <strong>cruda</strong>, ma in un mondo senza laboratori, ne aveva già colto una delle sue proprietà più importanti.','Piante officinali, un mondo da scoprire','','inherit','closed','open','','12098-revision-v1','','','2015-07-16 14:10:03','2015-07-16 12:10:03','',12098,'http://old.lacucinaitaliana.it/12098-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<span class="_5yl5">Che bello. Sarebbe bello davvero se l''allegoria di una sfida fosse l''amore. Per gli amici, Per il proprio lavoro , Per i propri clienti, cosi come Giuseppe ci insegna ogni giorno. E'' stato bello respirare un''aria pulita, l''onesta dello stare insieme per il piacere di condividere. Il caldo poco ha potuto difronte ai gradi di piacere che l''hanno battuto a tavolino, di fronte ad una serissima partita di pallone, con Alessandro Negrini, Massimo Bottura e Pasquale Torrente, di fronte al Biliardino, ai sorrisi, agli abbracci, alle foto e difronte a Panino, un posto che regala la voglia di stare insieme.'''' #forzapanino #forzapipero #noao #foodmaker</span>','Chi Sfida un amico Trova un Tesoro.','','inherit','closed','open','','12100-revision-v1','','','2015-07-16 14:25:00','2015-07-16 12:25:00','',12100,'http://old.lacucinaitaliana.it/12100-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (40,'2015-07-16 14:33:40','2015-07-16 12:33:40','<span class="_5yl5">Modena, 12 Luglio 2015. Il bello dell''amicizia vera è che riesce a superare tutto. Anche il caldo torrido, a Luglio, quando dalla mente fervida di un brillante frontman della ristorazione italiana nasce la voglia di ''''Sfidarsi'''' a suon di scommesse per il palato. E cosi, Giuseppe Palmieri, fascino che cammina, cervello limpido e golosità livello 10,senza ripensamenti ha inventato ''''Sfide'''' un nuovo format che mette contro, più uniti che mai, amici e colleghi uniti dall''amore incondizionato per il cibo sincero. Anche io, sconfiggendo i gradi giusti per passare la giornata a mollo, ho deciso di viaggiare alla volta di Modena, sicura che , la prima delle sfide da ''''Generi Alimentari da Panino'''' non mi avrebbero deluso, anzi , sapevo che sarei tornata a casa con l''animo più leggero. Ok, anche con qualche chilo in più. La prima volta che ho sentito parlare di ''''Generi Alimentari da Panino'''' ho subito un sussulto al cuore perchè quel posto, e lo pensavo prima di vederlo, è la bottega dei miei sogni di sempre, un posto dove poter comprare tutto il buono vero che passa dalle mani degli artigiani di un tempo, un posto che mi fa venire in mente tutti i panini della mia vita, quelli dei giochi da bambina, quelli delle gite, quelli dell''università e quelli che mangio adesso, con un occhio più attento ,che sono diventata grande. Avevo in mente da tempo di vedere Panino e quando ci sono entrata mi è sembrato di realizare un sogno, e volevo mangiare tutto, anche chi era li a servire. Rua Freda, non l''avevo mai vista, e credo che bella come domenica forse non lo è mai stata. Da tutta Italia, affezionati, amici, golosi e finti sportivi si sono concentrati li per partecipare alla Sfida tra la Carbonara di Pipero al Rex e il Tortellino alla Panna di Panino. E cosi, capitanati da Alessandro Pipero sono giunti da Roma, post lavoro e senza sosta, i ragazzi di Pipero al Rex. Ingresso nella scuola di cucina di via Rua Freda e incontro pre sfida con i ragazzi di Panino, capitanati invece da un concentratissimo Palmieri. Fiamme vive, acqua in pentola, bollore ritmico, guanciale croccante, uova, sfoglie, tortellini fatti a mano, panna e tanto entusiasmo fino a concepire i due piatti in sfida. Il mio primo assaggio è stato quello della Carbonara. Mister Riccardo Felicetti, sorridentissimo nonostante la recente disfatta a Biliardino, ci ha messo le mezze maniche, Pipero&amp;Team ci hanno messo la competenza e lo stile e io ci ho messo la passione : primo assaggio ad occhi chiusi, il pecorino, il croccante del guanciale e un esplosione elegante di sapori. E'' proprio vero che Pipero è il re della Carbonara. Secondo assaggio, soprendente , i Tortellini alla Panna. Stupendi. Separazione dei sapori, ripieno da urlo, e una ''''panna'''' a dare l''ultimo tocco artistico. Insomma, lo stupore nel palato. Due assaggi e un grande dilemma, come si fa a premiare due campioni? Ho pensato : '''' Va , fammi giocare a Biliardino''''. Perso. Nel frattempo la premiazione: Bottura, bello come il sole, tenuta sportiva, dopo la partita di calcio appena conclusa, dopo aver raccolto i pareri degli altri giurati , Antonio Scutieri e Pasquale Torrente , ha premiato con grande prestanza scenica il vincitore, indiscusso, e anche del cuore : Alessandro Pipero, La sua Carbonara e , cosi come dice lui, i suoi ragazzi veri vincitori per merito, impegno e sacrificio. La premiazione meritata è stata seguita da abbracci veri e da un ulteriore regalo per noi : Pasquale Torrente in carne ed ossa riceve in regalo gli Spaghetti Felicetti e senza pensarci due volte coglie una nuova sfida ,quella di cucinare per tutti i suoi mitici Spaghetti con la Colatura di Alici. Forchette in mano, Ennesimo Sogno. </span>

<span class="_5yl5">Che bello. Sarebbe bello davvero se l''allegoria di una sfida fosse l''amore. Per gli amici, Per il proprio lavoro , Per i propri clienti, cosi come Giuseppe ci insegna ogni giorno. E'' stato bello respirare un''aria pulita, l''onesta dello stare insieme per il piacere di condividere. Il caldo poco ha potuto difronte ai gradi di piacere che l''hanno battuto a tavolino, di fronte ad una serissima partita di pallone, con Alessandro Negrini, Massimo Bottura e Pasquale Torrente, di fronte al Biliardino, ai sorrisi, agli abbracci, alle foto e difronte a Panino, un posto che regala la voglia di stare insieme.'''' #forzapanino #forzapipero #noao #foodmaker</span>','Chi Sfida un amico Trova un Tesoro.','','inherit','closed','open','','12100-revision-v1','','','2015-07-16 14:33:40','2015-07-16 12:33:40','',12100,'http://old.lacucinaitaliana.it/12100-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<span class="_5yl5">Che bello. Sarebbe bello davvero se l''allegoria di una sfida fosse l''amore. Per gli amici, Per il proprio lavoro , Per i propri clienti, cosi come Giuseppe ci insegna ogni giorno. E'' stato bello respirare un''aria pulita, l''onesta della condivisione. Il caldo poco ha potuto difronte ai gradi di piacere che l''hanno battuto a tavolino, di fronte ad una serissima partita di pallone, con Alessandro Negrini, Massimo Bottura e Pasquale Torrente, di fronte al Biliardino, ai sorrisi, agli abbracci, alle foto e difronte a Panino, un posto che regala la voglia di stare insieme.'''' #forzapanino #forzapipero #noao #foodmaker</span>','Chi Sfida un amico Trova un Tesoro.','','inherit','closed','open','','12100-revision-v1','','','2015-07-16 14:51:03','2015-07-16 12:51:03','',12100,'http://old.lacucinaitaliana.it/12100-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-07-17 02:22:41','2015-07-17 00:22:41','In Giorgia Di Sabatino possono riconoscersi in tante: è laureata in giurisprudenza, lavora come web content editor ed è una mamma (che, quindi, tutti i giorni deve inventarsi qualcosa da mettere in tavola). «Non sono una chef – spiega -, <strong>non ho studiato in una scuola francese, non ho seguito corsi di grandi cuochi</strong>, compro la pasta sfoglia già pronta e non sto dietro al lievito madre».

Eppure conosce tantissimi segreti per riuscire a cucinare, bene, qualcosa di buono e semplice. Il suo libro si chiama proprio così: <strong>«Semplicemente buono» (De Agostini)</strong>, e propone 80 <strong>ricette low cost e di facile realizzazione</strong>. «I segreti dell’alta cucina sono un mistero per me e credo che sia un vero talento riuscire a scovare abbinamenti insoliti e straordinari di consistenze, sapori e colori. Io non sono un talento in questo, ma posso assicurarvi che sono cintura nera in messa a tavola di cena completa di primo, secondo e dessert in 10 minuti!».

Giorgia <strong>ha cominciato a cucinare all’Università</strong>, perché prima, fino a quando abitava con i genitori, la mamma non la lasciava «avventurarsi» ai fornelli. Ma per fortuna le sue due nonne le avevano insegnato qualche strategia vincente per riuscire a portare in tavola piatti semplici, molto veloci, con pochi ingredienti facili da reperire e soprattutto economici. Il suo primo successo dei tempi dell’Università? Il pollo al curry con cocco e mele.

«<strong>Bisogna cucinare con amore</strong>, questo è l’insegnamento più importante che ho avuto in cucina dalla persona che più di tutte mi supporta in questa scelta di “provare a fare la cuoca”, il mio papà. Il più semplice dei piatti, fatto con il cuore, può diventare qualcosa di straordinario, ve lo garantisco».

Nel suo libro non ci sono ricette chilometriche, ma<strong> brevi liste di ingredienti</strong>, e non sarà mai necessario pesare gli ingredienti con il bilancino di precisione. Anzi, ci sono <strong>tante idee per imparare a riciclare</strong>, perché Giorgia odia sprecare e gettare il cibo.

E allora ecco il suo «cavallo di battaglia», la<strong> ricetta del cous cous mediterraneo</strong>, da servire sia caldo che freddo e, <strong>nella gallery in alto, il decalogo per una cucina «semplicemente buona», in esclusiva per La Cucina Italiana</strong>.

<strong>Ingredienti</strong>

250 gr di cous cous precotto
250 ml di acqua
10 pomodorini
½ peperone verde
½ peperone giallo
1 cetriolo
½ cipolla di Tropea
menta fresca e basilico
una manciata di olive nere denocciolate
una manciata di capperi
olio extravergine di oliva qb
sale

<strong>Preparazione</strong>

Per preparare il cous cous mettete a bollire l’acqua e intanto sistemate il cous cous precotto all’interno di una boule di vetro. Conditelo con poco olio e mescolate. Quando l’acqua bolle versatela a filo sul cous cous senza sommergerlo. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 10 minuti. Lavate e tagliate tutte le verdure a cubetti svuotando i pomodori e i peperoni dei semini.Tritate al coltello la menta e il basilico e dissalate i capperi sotto l’acqua corrente. Condite il cous cous con altro olio e un pizzico di sale e sgranatelo con una forchetta o con le mani. Conditelo con le verdure e gli odori e aggiungete capperi e olive.

<strong>Cous cous dolce</strong>

Se avanza può essere trasformata in un dolce. Basta condirlo con del succo di arancia, miele in abbondanza, frutta secca come nocciole, mandorle, pistacchi e noci, uvetta, datteri e fichi secchi e profumare il tutto con un po’ di cannella. Potete aggiungere anche della frutta fresca se volete. Servite il cous cous dolce in eleganti bicchierini monoporzione o in piccoli barattoli di vetro per confetture e conserve.','Giorgia e la sua cucina "semplicemente buona"','Non è una chef, non ha studiato in una scuola francese, non ha seguito corsi di grandi cuochi. Eppure conosce tantissimi segreti per riuscire a cucinare, bene, qualcosa di buono e semplice. Il suo libro si chiama «Semplicemente buono», e propone ricette low cost e di facile realizzazione','inherit','closed','open','','12074-revision-v1','','','2015-07-17 02:22:41','2015-07-17 00:22:41','',12074,'http://old.lacucinaitaliana.it/12074-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-17 02:22:58','2015-07-17 00:22:58','C''è un modo interessante per completare le vacanze in luoghi incantevoli e ricchi di sapori come il <strong>Cilento</strong> e la <strong>Costiera Amalfitana</strong>. Ed è lasciarsi alle spalle il mare per recarsi all''<strong>interno</strong>, per assaporare i sapori di terra, magari risalendo le aree meno battute dai flussi turistici come la Valle dell''Irno. Siamo <strong>tra Salerno e Avellino</strong>, un''area particolarmente attiva dove le eccellenze agroalimentari (qui l''industria del pomodoro e delle conserve ha una delle sue capitali mondiali) vengono celebrate da una serie di sagre tutte da scoprire.
<h2>Zuppe e polpette</h2>
Siamo nel verde territorio tra i Monti Picentini e i rilievi della Penisola Sorrentina, dove le ricchezze dei boschi vengono esaltate ad esempio dalla Sagra del <strong>fungo porcino</strong> di Torchiati di Montoro (Avellino), dal 17 al 20 luglio; da provare i capunti con i funghi porcini. Oppure la <strong>ciliegia</strong>, celebrata a Baronissi in giugno. Ma, sfogliando i giornali locali, si scoprono anche specialità sconosciute al grande pubblico, eppure meritevoli di un assaggio: è il caso del <strong>catanazzo</strong>, piatto a base di pane biscottato, trippa, piselli e pomodorini. In tema si sagre, la parte del leone la fanno le 22 frazioni e quartieri di Mercato San Severino (Salerno), dove spiccano le <strong>pappardelle allardate</strong> (con il lardo) di Sant’Angelo. O la <strong>polpetta di baccalà</strong>, festeggiata nella frazione Spiano dal 30 luglio al 2 agosto. O ancora la <strong>polpetta costese</strong>, prodotta ricorrendo a un’antica ricetta tramandata di generazione in generazione e che viene realizzata in diverse varietà, ad esempio ai funghi porcini: la sagra si svolge a Costa dal 3 al 7 agosto.

<strong>Il mallone e la ''mmesca</strong>

Altro piatto tipico festeggiato a Bracigliano (Salerno) tra luglio e agosto, la <strong>''mmesca</strong>, una ghiotta minestra con cereali e verdure. Ma a Bracigliano, dal 23 al 26 luglio, si festeggerà anche il <strong>mallone</strong>, piatto a base di cime di rapa, erbe di montagna, patate, peperoncino e olio extravergine d''oliva. Che dire, poi, del <strong>mascuotto</strong>, festeggiato sempre a Bracigliano dal 31 luglio al 4 agosto? Si tratta del pane di grano biscottato tipico del paese, servito con il pomodoro locale, con una caponata di melanzane oppure abbinata all''immancabile mallone.

<strong>Sciusciello on the road</strong>

Prendete appunti, questo angolo di Campania non finisce mai di stupire per sapori e leccornie d''ogni genere. Come altro definire, infatti, lo <strong>sciusciello</strong>, che si festeggia dal 10 al 16 agosto a Pellezzano? Stiamo parlando, anche qui, del tipico pane locale cotto nel forno a legna che possiamo trovare imbottito con i prodotti tipici del territorio. Un vero e proprio “cibo di strada” in salsa campana.

<strong>Non si finisce mai</strong>

A Penta, frazione di Fisciano, poi, l''hanno fatta grossa. Dal 17 al 19 luglio c''è infatti la sagra dalla “<strong>mulignana po'' ciucculata</strong>”. Cos''è? Reggetevi forte: la melanzana con la cioccolata! Un piatto antichissimo assai diffuso in tutto il territorio. Completano il quadro la Sagra del <strong>nocciolo</strong> e del <strong>cinghiale</strong> di Gaiano (27-30 agosto), la Sagre del<strong> fusillo felittese</strong> a Felitto (13-23 agosto) fino alla festa del <strong>bocconcino di bufala</strong> campana ad Eboli (7-9 agosto). Addentrandoci nel Cilento e nel Vallo di Diano, potremmo parlare della <strong>pizza cilentana con il cacioricotta stagionato di pecora</strong>, a Giungano (6-11 agosto); del<strong> cavatiello maglianese</strong> di Magliano Nuovo (31 luglio-6 agosto); o della <strong>minestra stretta</strong> (a base di bieta, scarole e patate lesse) e della <strong>ciaula</strong> (o ciambotta) a base di peperoni, patate e melenzane, entrambe celebrate alla Festa del bosco di Perito (6-13 agosto) assieme al <strong>soffritto di maiale</strong>. E, se non vi basta, l''elenco potrebbe continuare...','La serie di sagre più pazza del mondo','Dal mascuotto al catanazzo, dalle pappardelle allardate fino alle melanzane col cioccolato: l''entroterra di Salerno è un vero uragano di sapori e piatti a sorpresa. Ecco allora il glossario del gusto tra la Valle dell''Irno e il Cilento
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	 (29,'2015-07-17 02:23:50','2015-07-17 00:23:50','C''è un modo interessante per completare le vacanze in luoghi incantevoli e ricchi di sapori come il <strong>Cilento</strong> e la <strong>Costiera Amalfitana</strong>. Ed è lasciarsi alle spalle il mare per recarsi all''<strong>interno</strong>, per assaporare i sapori di terra, magari risalendo le aree meno battute dai flussi turistici come la Valle dell''Irno. Siamo <strong>tra Salerno e Avellino</strong>, un''area particolarmente attiva dove le eccellenze agroalimentari (qui l''industria del pomodoro e delle conserve ha una delle sue capitali mondiali) vengono celebrate da una serie di sagre tutte da scoprire.
<h2>Zuppe e polpette</h2>
Siamo nel verde territorio tra i Monti Picentini e i rilievi della Penisola Sorrentina, dove le ricchezze dei boschi vengono esaltate ad esempio dalla Sagra del <strong>fungo porcino</strong> di Torchiati di Montoro (Avellino), dal 17 al 20 luglio; da provare i capunti con i funghi porcini. Oppure la <strong>ciliegia</strong>, celebrata a Baronissi in giugno. Ma, sfogliando i giornali locali, si scoprono anche specialità sconosciute al grande pubblico, eppure meritevoli di un assaggio: è il caso del <strong>catanazzo</strong>, piatto a base di pane biscottato, trippa, piselli e pomodorini. In tema si sagre, la parte del leone la fanno le 22 frazioni e quartieri di Mercato San Severino (Salerno), dove spiccano le <strong>pappardelle allardate</strong> (con il lardo) di Sant’Angelo. O la <strong>polpetta di baccalà</strong>, festeggiata nella frazione Spiano dal 30 luglio al 2 agosto. O ancora la <strong>polpetta costese</strong>, prodotta ricorrendo a un’antica ricetta tramandata di generazione in generazione e che viene realizzata in diverse varietà, ad esempio ai funghi porcini: la sagra si svolge a Costa dal 3 al 7 agosto.
<h2>Il mallone e la ''mmesca</h2>
Altro piatto tipico festeggiato a Bracigliano (Salerno) tra luglio e agosto, la <strong>''mmesca</strong>, una ghiotta minestra con cereali e verdure. Ma a Bracigliano, dal 23 al 26 luglio, si festeggerà anche il <strong>mallone</strong>, piatto a base di cime di rapa, erbe di montagna, patate, peperoncino e olio extravergine d''oliva. Che dire, poi, del <strong>mascuotto</strong>, festeggiato sempre a Bracigliano dal 31 luglio al 4 agosto? Si tratta del pane di grano biscottato tipico del paese, servito con il pomodoro locale, con una caponata di melanzane oppure abbinata all''immancabile mallone.
<h2>Sciusciello on the road</h2>
Prendete appunti, questo angolo di Campania non finisce mai di stupire per sapori e leccornie d''ogni genere. Come altro definire, infatti, lo <strong>sciusciello</strong>, che si festeggia dal 10 al 16 agosto a Pellezzano? Stiamo parlando, anche qui, del tipico pane locale cotto nel forno a legna che possiamo trovare imbottito con i prodotti tipici del territorio. Un vero e proprio “cibo di strada” in salsa campana.
<h2>Non si finisce mai</h2>
A Penta, frazione di Fisciano, poi, l''hanno fatta grossa. Dal 17 al 19 luglio c''è infatti la sagra dalla “<strong>mulignana po'' ciucculata</strong>”. Cos''è? Reggetevi forte: la melanzana con la cioccolata! Un piatto antichissimo assai diffuso in tutto il territorio. Completano il quadro la Sagra del <strong>nocciolo</strong> e del <strong>cinghiale</strong> di Gaiano (27-30 agosto), la Sagre del<strong> fusillo felittese</strong> a Felitto (13-23 agosto) fino alla festa del <strong>bocconcino di bufala</strong> campana ad Eboli (7-9 agosto). Addentrandoci nel Cilento e nel Vallo di Diano, potremmo parlare della <strong>pizza cilentana con il cacioricotta stagionato di pecora</strong>, a Giungano (6-11 agosto); del<strong> cavatiello maglianese</strong> di Magliano Nuovo (31 luglio-6 agosto); o della <strong>minestra stretta</strong> (a base di bieta, scarole e patate lesse) e della <strong>ciaula</strong> (o ciambotta) a base di peperoni, patate e melenzane, entrambe celebrate alla Festa del bosco di Perito (6-13 agosto) assieme al <strong>soffritto di maiale</strong>. E, se non vi basta, l''elenco potrebbe continuare...','La serie di sagre più pazza del mondo','Dal mascuotto al catanazzo, dalle pappardelle allardate fino alle melanzane col cioccolato: l''entroterra di Salerno è un vero uragano di sapori e piatti a sorpresa. Ecco allora il glossario del gusto tra la Valle dell''Irno e il Cilento
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Melissa, malva, calendula, lavanda e ortica. E si potrebbe continuare ancora per molto, perché l’elenco delle <strong>piante officinali</strong>, utilizzate per la produzione farmaceutiche ma da qualche tempo reperibili anche al dettaglio in aziende agricole specializzate o nelle fiere del settore, è davvero lungo e con <strong>tante curiosità</strong>.

<strong>Non sono piante medicinali</strong>

Prima di tutto bisogna però precisare la differenza tra pianta officinale e <strong>pianta medica</strong>. Il termine officinale è infatti esclusivamente procedurale e indica quelle piante inserite all''interno di <strong>elenchi ufficiali</strong> che ne definiscono l’uso in <strong>officine farmaceutiche</strong>, a prescindere dal fatto che abbiano o meno proprietà di tipo medico. Per pianta medicinale, invece, si intende quel tipo di organismi vegetali che contengono sostanze utilizzabili direttamente a <strong>scopo terapeutico</strong> o come precursori in emisintesi che portino a sostanze attive. È quindi chiaro che una pianta può essere officinale in un paese e non in un altro, a seconda delle regolamentazioni.

<strong>La malva dei popoli antichi
</strong>

Grazie alle sue riconosciute proprietà <strong>antinfiammatorie e lenitive</strong>, la malva è una delle piante officinali più conosciute. Originaria del nord Africa e coltivata anche Usa e Balcani, il suo nome deriva dal greco “<strong>malakos</strong>”, ovvero “<strong>calmante</strong>”. <strong>Greci e Romani</strong> ne conoscevano le proprietà medicinali ma la utilizzavano anche in cucina soprattutto nelle minestre, tanto che <strong>Ippocrate e Plinio</strong> la suggerivano contro vari mali sì, ma anche per ritrovare <strong>un po'' di tranquillità</strong>. Diversi i mali che la malva può curare: <strong>tosse</strong>, tonsillite, laringite, faringite, sanguinamento delle gengive, <strong>cistite</strong>, ferite, <strong>brufoli</strong>, piaghe, <strong>scottature</strong>, stanchezza, stati d’ansia e <strong>gastrite</strong>. Tisana con fiori o foglie di malva, oltre alle pomate e le foglie crude, sono invece alcuni dei suoi utilizzi. Le foglie crude possono esser <strong>masticate</strong> per curare il mal di denti, le afte, il sanguinamento gengivale e le affezioni del cavo orale, inoltre possono esser applicate sulle punture degli insetti e le dermatiti. E in cucina, quindi, può andare bene un po’ di malva in risotti, minestroni, insalate e anche frittate. Oltre alle proprietà antinfiammatorie e lenite, la malva ha anche capacità emolliente, ovvero <strong>ammorbidisce la pelle e la rinfresca</strong>, e stimola la regolarità intestinale.

<strong>Calendula rilassante</strong>

Circa le sue origini vi sono diverse ipotesi contrastanti, come quella che ne attribuisce la scoperta ai Romani, mentre per altri è originaria delle regioni nord europee. Di fatto, la calendula, <strong>ricca di principi attivi</strong> (carotenoidi, taraxasterolo, acido clorogenico, violaxantine, ß-carotene e sitoterolo, solo per fare alcuni esempi), è da sempre impiegata per lenire le <strong>irritazioni</strong> della pelle che causano gonfiore, bruciore e <strong>prurito. </strong>Quindi è ottima contro psoriasi, punture d’insetti, geloni, screpolature, dermatiti, acne, ustioni ed eczemi. Ed è anche indicata per curare le afte, gengiviti, <strong>herpes labiale</strong> ed infezioni della gola. Infine è utile anche per curare le ferite, in quanto stimola la produzione di fibrina e quindi favorisce la cicatrizzazione. Ed è inoltre consigliata inoltre negli arrossamenti da pannolino dei neonati. Antiossidante e rilassante, è indicata poi contro l’influenza, come <strong>collutorio</strong> e ottima per tisane e decotti.

<strong>Tiglio, melissa e lavanda</strong>

Proprietà simili sono anche quelle di tiglio e melissa, che inoltre allevia i <strong>bruciori</strong> di stomaco, i crampi, la nausea, il meteorismo, l’ulcera, gli <strong>spasmi</strong> e migliora la digestione ed è molto utile nei casi di <strong>dolori mestruali</strong>. L’uso della melissa, però, è sconsigliato in pazienti afflitti da glaucoma e ipotiroidismo. In allattamento e gravidanza occorre chiedere il parere del medico e se assunta in grandi quantità la melissa può provocare ansia e agitazione, ipotensione e problemi respiratori. Nota per il suo profumo inconfondibile, anche la lavanda trova spazio negli infusi, preparati con fiori secchi e con <strong>proprietà sedative</strong>, antispasmodiche e digestive.

<strong>Zenzero internazionale e versatile
</strong>

Nell’elenco delle piante officinali più note rientrano anche <strong>curcuma, rosmarino, valeriana</strong> e zenzero, prodotto di Madre Terra davvero molto versatile: ci si possono produrre bevande, dolci e biscotti, infusi e medicamenti naturali. Ed è curioso anche riscontrare come <strong>in ogni angolo del mondo</strong>, lo zenzero venga <strong>usato per scopi diversi.</strong> In <strong>Inghilterra</strong>, ad esempio, il Ginger Ale, che si fa con lo zenzero, è molto apprezzato perché riduce la nausea, mentre in <strong>Cina</strong> lo si usa contro la dissenteria e il raffreddore e in <strong>Birmania</strong> contro l’influenza, se assunto sotto forma di decotto. Nelle <strong>Filippine</strong> fa bene al mal di gola, in India al mal di testa. In Indonesia lo si usa per combattere l’astenia, la stanchezza ed i reumatismi. Lo zenzero, con 83,5% di carboidrati, 8,5% di proteine, 7,9% di grassi e vitamine B1, B2, B3, B5, B6, C, E, J, aiuta ad <strong>eliminare i gas</strong> poiché ha proprietà carminative, abbassa il colesterolo e può essere un antidoto contro le <strong>vertigini.</strong>

<strong>Del sambuco non si butta via nulla</strong>

Vista la sua presenza in tantissimi sciroppi, non è difficile intuire le proprietà in favore della salute dell’uomo da parte dell’<strong>eucalipto</strong>. Meno note, forse, le tante proprietà del sambuco. Le sue <strong>bacche</strong>, ricche di acqua, <strong>fibre</strong>, carboidrati, <strong>proteine</strong>, vitamina A, B e C, potassio, calcio, sodio, fosforo, ferro, <strong>magnesio</strong>, zinco e oli essenziali hanno azioni antiossidante, antinevralgica, lassativa e rinforzano il sistema immunitario. I <strong>fiori</strong>, invece, vanno bene contro catarro, sinusiti e influenza. Insomma, del sambuco non si butta via nulla.

<strong>Ortica che scotta</strong>

Si potrebbe continuare all’infinito, poiché l’elenco di piante officinali facilmente reperibili è davvero lunghissimo. Per finire, dunque, con una (seppur parziale) fotografia della categoria, ecco una piccola curiosità sull’ortica, il cui nome deriva dal “<strong>urere</strong>”, che significa bruciare. In passato era credenza che, appunto, bruciandola sul fuoco allontanasse le negatività, i <strong>malefici</strong> e durante i temporali i fulmini. E sempre secondo la leggenda, <strong>Nabucondor</strong> ne mangiava a più non posso poiché riteneva facesse bene alla mente. Impiegata in cucina, con l’ortica cotta si possono fare minestre, insalate e frittelle di verdura. Nabucondor probabilmente la preferiva <strong>cruda</strong>, ma in un mondo senza laboratori, ne aveva già colto una delle sue proprietà più importanti.','Piante officinali, un mondo da scoprire','Fanno bene alla salute e per questo vanno sempre più di moda: dalle officine farmaceutiche alle nostre tavole, ecco un piccolo ritratto sull''incredibile mondo delle piante officinali
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