Fosse finito il decennio, e dovessimo scrivere un articolo ai “10 piatti che andavano di moda negli anni '10”, un posto d'onore sarebbe toccato certamente a lui: all'<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/il-patto-dell-arrosticino/">arrosticino abruzzese</a></strong>. Questo piatto antichissimo, a base di <strong>carne di pecora o di castrato</strong> - simbolo della <strong>transumanza</strong> che si svolgeva nella <strong>fascia appenninica tra Umbria, Marche e Abruzzo</strong>, fino ai pascoli invernali del <strong>Tavoliere</strong> – da qualche anno è fuoriuscito dalla ristretta cerchia di appassionati e abbonda sulle tavole di tutta Italia. Soprattutto d'estate, quando l'arrosticino riscopre le sue radici di <strong>cibo di strada</strong>, anche se sarebbe più corretto parlare di “cibo di tratturo”. Ecco allora<strong> le 5 sagre dell'arrosticino più ambite dell'estate.</strong>
<h2>Civitella Casanova, una festa da guinness</h2>
Partiamo dalla sua terra d'elezione, l'Abruzzo. La zona di maggiore diffusione dell'arrosticino sembra essere quella di <strong>Villa Celiera e Civitella Casanova (Pescara)</strong>, ai piedi del <strong>Gran Sasso</strong>. A Civitella Casanova, l'<strong>ultima settimana di luglio</strong>, si svolgerà la più importante delle sagre dell'arrosticino. Lo scorso anno la località era entrata nel <strong>Guinnes dei primati</strong> con l'<strong>arrosticino più lungo del mondo: 10 metri e 13 centimetri</strong>, per un totale di 130 kg di carne! E il risultato è stato raggiunto seguendo tutte le regole della tradizione, dall'unico ceppo in legno (ricavato da un unico arbusto) dove la carne viene infilata fino al disosso delle pecore e alla <strong>giusta proporzione e alternanza di grasso e magro.</strong>
<h2>A Santa Margherita di Atri c'è anche il pecorino</h2>
“Settembre, andiamo. È tempo di migrare. / Ora in terra d'Abruzzi i miei pastori / lascian gli stazzi e vanno verso il mare: / scendono all'Adriatico selvaggio / che verde è come i pascoli dei monti.” <strong><em>I pastori</em></strong>, la poesia dell'abruzzese <strong>Gabriele D'Annunzio</strong>, è forse il più celebre affresco della transumanza. Dove però il “settembre”, complice il turismo, da qualche anno per l'arrosticino è diventato appunto “<strong>luglio</strong>” o “<strong>agosto</strong>”. L'edizione 2015 della <strong>Sagra degli arrosticini e del formaggio pecorino</strong>,<strong> a Santa Margherita di Atri (Teramo)</strong>, si svolgerà infatti <strong>dal 5 al 9 agosto</strong> ed è un appuntamento imperdibile per tutti coloro che, magari in vacanza sulla riviera adriatica, intendono scoprire le ricchezze enogastronomiche dell'<strong>entroterra</strong>.
<h2>Fabrica di Roma, delizie a base di pecora</h2>
La transumanza, oltre che sull'asse Abruzzo-Tavoliere, avveniva anche tra le <strong>montagne umbre e laziali e l'Agro Romano</strong>. Ecco così che, anche nel Lazio, ci si dà da fare con la<strong> Festa della pecora</strong>, che si svolgerà <strong>dal 15 al 17 luglio a Fabrica di Roma (Viterbo)</strong>, terra in cui sono presenti numerosi allevatori. Oltre agli <strong>arrosticini</strong> ci saranno <strong>salsicce di pecora, gnocchi al castrato, pecora alla brace e alla callara</strong> – dove la carne di pecora viene lessata, altro piatto tipico della transumanza – e <strong>coratella</strong>. Sarà presente anche un maestro formaggiaio che illustrerà tutte le tecniche e i piccoli segreti della lavorazione del <strong>formaggio e della ricotta di pecora.</strong>
<h2>Anche a Torino</h2>
Ma l'arrosticino è una passione che ormai travalica i confini dell'Abruzzo e dell'Italia centrale. Ecco così che uno degli eventi più attesi dedicati a questa pietanza si svolge a <strong>settembre</strong> a <strong>Torino</strong> (via Andreis 18), con la <strong>Festa dell'arrosticino</strong>, organizzata dall'<strong>associazione Famiglia abruzzese e molisana in Piemonte e Valle d'Aosta</strong>. Composta da tanti abruzzesi e molisani emigrati in terra piemontese e che periodicamente organizza golose “rimpatriate”.
<h2>Quelle “mattarelle” in Valtellina</h2>
Un altro evento tra i più rinomati si terrà, dal <strong>16 al 25 settembre, a Cosio Valtellino (Sondrio)</strong>, con la locale <strong>Festa degli arrosticini</strong>. Che ogni anno richiama migliaia di appassionati. Una festa in cui <strong>due aree di montagna si incontrano:</strong> in Valtellina, infatti, ci saranno anche tante specialità a base di <strong>tartufo, pecorino e peperoncino</strong>. Un legame, quello tra la Valtellina e l'Abruzzo, che risale in particolare alla <strong>Prima guerra mondiale</strong>, quando numerosi <strong>Abruzzesi</strong> (soprannominati, con simpatia, “<strong>mattarelle</strong>”) andarono a far parte dei reparti <strong>alpini</strong> che combatterono valorosamente sul fronte della “<strong>guerra bianca</strong>” tra lo Stelvio e il Tonale.