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	 (3513,'2016-03-04 12:01:05','2016-03-04 11:01:05','La quinta edizione di <strong>MasterChef Italia</strong> si è appena conclusa e ha incoronato <strong>Erica Liverani</strong> come vincitrice. A decretare la sua vittoria sono stati i severi giudici <strong>Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich e Antonino Cannavacciuolo</strong>, ormai definiti i <strong>Beatles</strong> della cucina italiana in tv.

Sono arrivati in 150, in 100 hanno provato a convincere i giudici e solo in 20 sono entrati nella cucina di <a href="http://masterchef.sky.it/" target="_blank">MasterChef Italia</a>. Puntata dopo puntata, messi a dura prova tra <strong>Invention Test, Mystery Box </strong>o<strong> Pressure Test</strong>, i cuochi amatoriali sono rimasti in tre per la finalissima che si è giocata ieri 03 marzo: <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/masterchef-5-erica-alida-o-lorenzo-chi-vince/" target="_blank">Alida, Lorenzo e Erica</a>. Decidere ogni volta chi tra i concorrenti sarebbe stato il più meritevole o il peggiore, non è certo stata una passeggiata. Poi, come dice Bastianich, c''è quel piatto che fa prendere la decisione - anche se alla fine della fiera l''unico piatto mai mangiato completamente dai giudici è stato il <a href="http://masterchef.sky.it/ricette/primo/risotto-con-ghiaccioli-di-ricotta-e-salsa-alla-menta/" target="_blank">Risotto con Ghiaccioli di Ricotta e Salsa alla Menta</a> di Lorenzo!

A raccontarlo, sono proprio stati loro alla conferenza stampa in Sky, dove abbiamo incontrato anche la quinta MasterChef d''Italia. Proprio con l''esperto ristoratore <strong>Bastianich</strong> e gli Chef stellati <strong>Cracco, Barbieri </strong>e<strong> Cannavacciuolo</strong> si sono tirate le fila di queste 10 settimane di passione culinaria e abbiamo scoperto...
<h2>Il momento più emozionante</h2>
<strong>Carlo Cracco</strong>: "<em>L’esterna da Valentino Rossi, emozionante e divertente sia per noi che per loro che hanno dovuto cucinare per questi campioni. E'' stata un''esperienza unica, entrare in questo mondo unico con le moto. Da ripetere</em>."
<strong>Antonino Cannavacciuolo</strong>: "<em>Il momento che mi ha toccato di più è stato quando ho visto la figlia di Erica, questo cucicolo che piangeva in attesa della mamma. Mi piace fare del bene, amo i bambini... più dei piatti!</em>"
<h2>Il momento più importante</h2>
<strong>Joe Bastianich</strong>: "<em>L''esterna al ristorante stellato la facciamo tutti gli anni, ma quest''anno l''ho apprezzata di più perché al ristorante La Pergola a Roma di Heinz Beck. Per me è un mito, una cucina altissima. In quella prova diamo ai concorrenti l’opportunità di cucinare in un ambiente molto professionale, in una situazione molto estrema. Heinz è il top del top, portare i nostri concorrenti in quel ristorante 3 stelle è un momento molto importante</em>."
<strong>Antonino Cannavacciuolo</strong>: "<em>Entrare in MasterChef è per me un momento importante, di grande orgoglio. Li conoscevo già, con Bruno siamo stati premiati insieme nel 2003, eravamo ragazzini, lui aveva ancora i capelli neri... Lavorare con dei grandi professionisti non puoi fare che bene.</em>"
<h2>Mettersi d''accordo nelle decisioni</h2>
<strong>Bruno Barbieri</strong>: "<em>Quattro cervelli non sono tutte le volte d’accordo, ma poi ci si mette d''accordo e si arriva al punto, si trova la quadra</em>."
<h2>Decidere il vincitore</h2>
<strong>Carlo Cracco</strong>: "<em>Il migliore non esiste in natura, esiste chi riesce ad essere più freddo e concentrato a non sbagliare troppo. Chi sbaglia di più, ma magari è anche più bravo, se la gioca alla finale C.me nel gioco del calcio, non vince chi è più bravo ma vince chi riesce a segnare. E’ difficile, cerchi di capire chi si è comportato meglio in finale e da lì ci si mette d’accordo, ma avremo sempre mille dubbi…</em>"
<strong>Bruno Barbieri</strong>: "<em>La finale è come in Champions, vince chi cucina meglio quel giorno. Non stiamo a guardare quello che un percorso, arrivi e vinci secco, hai lavorato bene. La cosa che mi ha colpito di Erica è la sua trasformazione, ha sempre cucinato a casa sua ed è uscita poco fuori dal guscio del suo mondo, eppure l''abbiamo vista trasformarsi durante le puntate.</em>"
<h2>Evoluzione di MasterChef</h2>
<strong>Bruno Barbieri</strong>: "<em>Oggi siamo tutti più preparati, gastronomicamente parlando. La gente legge, si confronta, vede su internet, si accendono un sacco di lampadine. MasterChef è cresciuto molto e per noi è diventato più difficile riuscire a capire la crescita dei concorrenti, alzare il tiro nei giudizi...</em>"
<strong>Antonino Cannavacciuolo</strong>: "<em>Per me è il primo anno, questo è il momento della cucina in cui siamo tutti preparati, ma dobbiabiamo fare attenzione. Due o tre anni fa il sifone faceva l''effetto wow,  oggi è una grande ***</em>".
<h2>Stage o non stage</h2>
<strong>Joe Bastianich</strong>: "<em>Molti concorrenti, anche chi non ha vinto, viene a lavorare con noi, da Eataly, anche in America. Lo stage non può essere un premio perché è un progetto personale per trovare la tua strada</em>."
<strong>Erica</strong>: "<em>Se hai la passione, con i soldi della vittoria ti paghi una signora scuola, invece di comprarti la macchina nuova..."</em>
<strong>Carlo Cracco</strong>: "<em>Meglio la macchina!</em>"

La quinta edizione di <strong>MasterChef Italia</strong> si chiude con grandi numeri: <strong>1 milione e 623 mila spettatori</strong> medi per la serata finale con un picco di share su Sky Uno del 6,69% per la  proclamazione. Le selezioni per la prossima edizione sono già iniziate: p<span class="">er iscriversi, è necessario avere compiuto 18 anni e compilare il form su </span><a class="" href="http://masterchef.sky.it/casting"><span class="">masterchef.sky.it/casting</span></a><span class="">. Chi prenderà il posto di Erica in <strong>MasterChef Italia 6</strong>?</span>','Cracco, Barbieri, Bastianich e Cannavacciuolo raccontano MasterChef Italia 5','La quinta edizione di MasterChef Italia 5 non è certo stata una passeggiata per i severi giudici Cracco, Barbieri, Bastianich e Cannavacciuolo. Ecco cosa ci hanno raccontato.','inherit','closed','open','','42278-revision-v1','','','2016-03-04 12:01:05','2016-03-04 11:01:05','',42278,'http://old.lacucinaitaliana.it/42278-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Sono arrivati in 150, in 100 hanno provato a convincere i giudici e solo in 20 sono entrati nella cucina di <a href="http://masterchef.sky.it/" target="_blank">MasterChef Italia</a>. Puntata dopo puntata, messi a dura prova tra <strong>Invention Test, Mystery Box </strong>o<strong> Pressure Test</strong>, i cuochi amatoriali sono rimasti in tre per la finalissima che si è giocata ieri 03 marzo: <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/masterchef-5-erica-alida-o-lorenzo-chi-vince/" target="_blank">Alida, Lorenzo e Erica</a>. Decidere ogni volta chi tra i concorrenti sarebbe stato il più meritevole o il peggiore, non è certo stata una passeggiata. Poi, come dice Bastianich, c''è quel piatto che fa prendere la decisione - anche se alla fine della fiera l''unico piatto mai mangiato completamente dai giudici è stato il <a href="http://masterchef.sky.it/ricette/primo/risotto-con-ghiaccioli-di-ricotta-e-salsa-alla-menta/" target="_blank">Risotto con Ghiaccioli di Ricotta e Salsa alla Menta</a> di Lorenzo!

A raccontarlo, sono proprio stati loro alla conferenza stampa in Sky, dove abbiamo incontrato anche la quinta MasterChef d''Italia. Proprio con l''esperto ristoratore <strong>Bastianich</strong> e gli Chef stellati <strong>Cracco, Barbieri </strong>e<strong> Cannavacciuolo</strong> si sono tirate le fila di queste 10 settimane di passione culinaria e abbiamo scoperto...
<h2>Il momento più emozionante</h2>
<strong>Carlo Cracco</strong>: "<em>L’esterna da Valentino Rossi, emozionante e divertente sia per noi che per loro che hanno dovuto cucinare per questi campioni. E'' stata un''esperienza unica, entrare in questo mondo unico con le moto. Da ripetere</em>."
<strong>Antonino Cannavacciuolo</strong>: "<em>Il momento che mi ha toccato di più è stato quando ho visto la figlia di Erica, questo cucicolo che piangeva in attesa della mamma. Mi piace fare del bene, amo i bambini... più dei piatti!</em>"
<h2>Il momento più importante</h2>
<strong>Joe Bastianich</strong>: "<em>L''esterna al ristorante stellato la facciamo tutti gli anni, ma quest''anno l''ho apprezzata di più perché al ristorante La Pergola a Roma di Heinz Beck. Per me è un mito, una cucina altissima. In quella prova diamo ai concorrenti l’opportunità di cucinare in un ambiente molto professionale, in una situazione molto estrema. Heinz è il top del top, portare i nostri concorrenti in quel ristorante 3 stelle è un momento molto importante</em>."
<strong>Antonino Cannavacciuolo</strong>: "<em>Entrare in MasterChef è per me un momento importante, di grande orgoglio. Li conoscevo già, con Bruno siamo stati premiati insieme nel 2003, eravamo ragazzini, lui aveva ancora i capelli neri... Lavorare con dei grandi professionisti non puoi fare che bene.</em>"
<h2>Mettersi d''accordo nelle decisioni</h2>
<strong>Bruno Barbieri</strong>: "<em>Quattro cervelli non sono tutte le volte d’accordo, ma poi ci si mette d''accordo e si arriva al punto, si trova la quadra</em>."
<h2>Decidere il vincitore</h2>
<strong>Carlo Cracco</strong>: "<em>Il migliore non esiste in natura, esiste chi riesce ad essere più freddo e concentrato a non sbagliare troppo. Chi sbaglia di più, ma magari è anche più bravo, se la gioca alla finale C.me nel gioco del calcio, non vince chi è più bravo ma vince chi riesce a segnare. E’ difficile, cerchi di capire chi si è comportato meglio in finale e da lì ci si mette d’accordo, ma avremo sempre mille dubbi…</em>"
<strong>Bruno Barbieri</strong>: "<em>La finale è come in Champions, vince chi cucina meglio quel giorno. Non stiamo a guardare quello che un percorso, arrivi e vinci secco, hai lavorato bene. La cosa che mi ha colpito di Erica è la sua trasformazione, ha sempre cucinato a casa sua ed è uscita poco fuori dal guscio del suo mondo, eppure l''abbiamo vista trasformarsi durante le puntate.</em>"
<h2>Evoluzione di MasterChef</h2>
<strong>Bruno Barbieri</strong>: "<em>Oggi siamo tutti più preparati, gastronomicamente parlando. La gente legge, si confronta, vede su internet, si accendono un sacco di lampadine. MasterChef è cresciuto molto e per noi è diventato più difficile riuscire a capire la crescita dei concorrenti, alzare il tiro nei giudizi...</em>"
<strong>Antonino Cannavacciuolo</strong>: "<em>Per me è il primo anno, questo è il momento della cucina in cui siamo tutti preparati, ma dobbiabiamo fare attenzione. Due o tre anni fa il sifone faceva l''effetto wow,  oggi è una grande ***</em>".
<h2>Stage o non stage</h2>
<strong>Joe Bastianich</strong>: "<em>Molti concorrenti, anche chi non ha vinto, viene a lavorare con noi, da Eataly, anche in America. Lo stage non può essere un premio perché è un progetto personale per trovare la tua strada</em>."
<strong>Erica</strong>: "<em>Se hai la passione, con i soldi della vittoria ti paghi una signora scuola, invece di comprarti la macchina nuova..."</em>
<strong>Carlo Cracco</strong>: "<em>Meglio la macchina!</em>"

La quinta edizione di <strong>MasterChef Italia</strong> si chiude con grandi numeri: <strong>1 milione e 623 mila spettatori</strong> medi per la serata finale con un picco di share su Sky Uno del 6,69% per la  proclamazione. Le selezioni per la prossima edizione sono già iniziate: p<span class="">er iscriversi, è necessario avere compiuto 18 anni e compilare il form su </span><a class="" href="http://masterchef.sky.it/casting"><span class="">masterchef.sky.it/casting</span></a><span class="">. Chi prenderà il posto di Erica in <strong>MasterChef Italia 6</strong>?</span>','Cracco, Barbieri, Bastianich e Cannavacciuolo raccontano MasterChef Italia 5','La quinta edizione di MasterChef Italia 5 non è certo stata una passeggiata per i severi giudici Cracco, Barbieri, Bastianich e Cannavacciuolo. Ecco cosa ci hanno raccontato.','inherit','closed','open','','42278-revision-v1','','','2016-03-04 12:03:38','2016-03-04 11:03:38','',42278,'http://old.lacucinaitaliana.it/42278-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2016-03-04 12:06:06','2016-03-04 11:06:06','L’arte di lavorare la pasta per sfornare pizze fumanti è una di quelle abilità che fanno la tradizione italiana. Per questo la Commissione nazionale italiana per l''Unesco ha confermato all’unanimità la <strong>candidatura dell’arte dei pizzaioli napoletani</strong> per la Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell''Unesco.

Lo ha fatto sapere il Ministero delle politiche agricole alimentari: «Sono molto contento che la Commissione nazionale Unesco abbia confermato la candidatura di una<strong> tradizione</strong> così importante per il nostro Paese – spiega Maurizio Martina -. Prosegue anche così il nostro lavoro di valorizzazione del Made in Italy dopo Expo Milano 2015».

E ancora: «L''arte dei pizzaioli rappresenta <strong>un simbolo di italianità nel mondo</strong> e questa candidatura dimostra ancora una volta l''impegno del governo di proteggere e promuovere, in tutti i contesti mondiali, le tradizioni agroalimentari italiane».

Quale sarà la decisione dell’Unesco si saprà <strong>entro la fine del 2017</strong>.','E se i pizzaioli diventassero patrimonio Unesco?','L''arte dei pizzaioli napoletani è candidata a diventare Patrimonio Culturale Immateriale dell''Unesco. Alla fine del 2017 si saprà se la richiesta è stata accolta','inherit','closed','open','','42285-revision-v1','','','2016-03-04 12:06:06','2016-03-04 11:06:06','',42285,'http://old.lacucinaitaliana.it/42285-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Sono arrivati in 150, in 100 hanno provato a convincere i giudici e solo in 20 sono entrati nella cucina di <a href="http://masterchef.sky.it/" target="_blank">MasterChef Italia</a>. Puntata dopo puntata, messi a dura prova tra <strong>Invention Test, Mystery Box </strong>o<strong> Pressure Test</strong>, i cuochi amatoriali sono rimasti in tre per la finalissima che si è giocata ieri 03 marzo: <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/masterchef-5-erica-alida-o-lorenzo-chi-vince/" target="_blank">Alida, Lorenzo e Erica</a>. Decidere ogni volta chi tra i concorrenti sarebbe stato il più meritevole o il peggiore, non è certo stata una passeggiata. Poi, come dice Bastianich, c''è quel piatto che fa prendere la decisione - anche se alla fine della fiera l''unico piatto mai mangiato completamente dai giudici è stato il <a href="http://masterchef.sky.it/ricette/primo/risotto-con-ghiaccioli-di-ricotta-e-salsa-alla-menta/" target="_blank">Risotto con Ghiaccioli di Ricotta e Salsa alla Menta</a> di Lorenzo!

A raccontarlo, sono proprio stati loro alla conferenza stampa in Sky, dove abbiamo incontrato anche la quinta MasterChef d''Italia. Proprio con l''esperto ristoratore <strong>Bastianich</strong> e gli Chef stellati <strong>Cracco, Barbieri </strong>e<strong> Cannavacciuolo</strong> si sono tirate le fila di queste 10 settimane di passione culinaria e abbiamo scoperto...
<h2>Il momento più emozionante</h2>
<strong>Carlo Cracco</strong>: "<em>L’esterna da Valentino Rossi, emozionante e divertente sia per noi che per loro che hanno dovuto cucinare per questi campioni. E'' stata un''esperienza unica, entrare in questo mondo unico con le moto. Da ripetere</em>."
<strong>Antonino Cannavacciuolo</strong>: "<em>Il momento che mi ha toccato di più è stato quando ho visto la figlia di Erica, questo cucicolo che piangeva in attesa della mamma. Mi piace fare del bene, amo i bambini... più dei piatti!</em>"
<h2>Il momento più importante</h2>
<strong>Joe Bastianich</strong>: "<em>L''esterna al ristorante stellato la facciamo tutti gli anni, ma quest''anno l''ho apprezzata di più perché al ristorante La Pergola a Roma di Heinz Beck. Per me è un mito, una cucina altissima. In quella prova diamo ai concorrenti l’opportunità di cucinare in un ambiente molto professionale, in una situazione molto estrema. Heinz è il top del top, portare i nostri concorrenti in quel ristorante 3 stelle è un momento molto importante</em>."
<strong>Antonino Cannavacciuolo</strong>: "<em>Entrare in MasterChef è per me un momento importante, di grande orgoglio. Li conoscevo già, con Bruno siamo stati premiati insieme nel 2003, eravamo ragazzini, lui aveva ancora i capelli neri... Lavorare con dei grandi professionisti non puoi fare che bene.</em>"
<h2>Mettersi d''accordo nelle decisioni</h2>
<strong>Bruno Barbieri</strong>: "<em>Quattro cervelli non sono tutte le volte d’accordo, ma poi ci si mette d''accordo e si arriva al punto, si trova la quadra</em>."
<h2>Decidere il vincitore</h2>
<strong>Carlo Cracco</strong>: "<em>Il migliore non esiste in natura, esiste chi riesce ad essere più freddo e concentrato a non sbagliare troppo. Chi sbaglia di più, ma magari è anche più bravo, se la gioca alla finale C.me nel gioco del calcio, non vince chi è più bravo ma vince chi riesce a segnare. E’ difficile, cerchi di capire chi si è comportato meglio in finale e da lì ci si mette d’accordo, ma avremo sempre mille dubbi…</em>"
<strong>Bruno Barbieri</strong>: "<em>La finale è come in Champions, vince chi cucina meglio quel giorno. Non stiamo a guardare quello che un percorso, arrivi e vinci secco, hai lavorato bene. La cosa che mi ha colpito di Erica è la sua trasformazione, ha sempre cucinato a casa sua ed è uscita poco fuori dal guscio del suo mondo, eppure l''abbiamo vista trasformarsi durante le puntate.</em>"
<h2>Evoluzione di MasterChef</h2>
<strong>Bruno Barbieri</strong>: "<em>Oggi siamo tutti più preparati, gastronomicamente parlando. La gente legge, si confronta, vede su internet, si accendono un sacco di lampadine. MasterChef è cresciuto molto e per noi è diventato più difficile riuscire a capire la crescita dei concorrenti, alzare il tiro nei giudizi...</em>"
<strong>Antonino Cannavacciuolo</strong>: "<em>Per me è il primo anno, questo è il momento della cucina in cui siamo tutti preparati, ma dobbiabiamo fare attenzione. Due o tre anni fa il sifone faceva l''effetto wow,  oggi è una grande ***</em>".
<h2>Stage o non stage</h2>
<strong>Joe Bastianich</strong>: "<em>Molti concorrenti, anche chi non ha vinto, viene a lavorare con noi, da Eataly, anche in America. Lo stage non può essere un premio perché è un progetto personale per trovare la tua strada</em>."
<strong>Erica</strong>: "<em>Se hai la passione, con i soldi della vittoria ti paghi una signora scuola, invece di comprarti la macchina nuova..."</em>
<strong>Carlo Cracco</strong>: "<em>Meglio la macchina!</em>"

La quinta edizione di <strong>MasterChef Italia</strong> si chiude con grandi numeri: <strong>1 milione e 623 mila spettatori</strong> medi per la serata finale con un picco di share su Sky Uno del 6,69% per la  proclamazione. Le selezioni per la prossima edizione sono già iniziate: p<span class="">er iscriversi, è necessario avere compiuto 18 anni e compilare il form su </span><a class="" href="http://masterchef.sky.it/casting"><span class="">masterchef.sky.it/casting</span></a><span class="">. Chi prenderà il posto di Erica in <strong>MasterChef Italia 6</strong>?</span>','Cracco, Barbieri, Bastianich e Cannavacciuolo raccontano MasterChef Italia 5','La quinta edizione di MasterChef Italia 5 non è certo stata una passeggiata per i severi giudici Cracco, Barbieri, Bastianich e Cannavacciuolo. Ecco cosa ci hanno raccontato.','inherit','closed','open','','42278-revision-v1','','','2016-03-04 12:06:33','2016-03-04 11:06:33','',42278,'http://old.lacucinaitaliana.it/42278-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-03-04 12:07:06','2016-03-04 11:07:06','La quinta edizione di <strong>MasterChef Italia</strong> si è appena conclusa e ha incoronato <strong>Erica Liverani</strong> come vincitrice. A decretare la sua vittoria sono stati i severi giudici <strong>Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich e Antonino Cannavacciuolo</strong>, ormai definiti i <strong>Beatles</strong> della cucina italiana in televisione.

Sono arrivati in 150, in 100 hanno provato a convincere i giudici e solo in 20 sono entrati nella cucina di <a href="http://masterchef.sky.it/" target="_blank">MasterChef Italia</a>. Puntata dopo puntata, messi a dura prova tra <strong>Invention Test, Mystery Box </strong>o<strong> Pressure Test</strong>, i cuochi amatoriali sono rimasti in tre per la finalissima che si è giocata ieri 03 marzo: <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/masterchef-5-erica-alida-o-lorenzo-chi-vince/" target="_blank">Alida, Lorenzo e Erica</a>. Decidere ogni volta chi tra i concorrenti sarebbe stato il più meritevole o il peggiore, non è certo stata una passeggiata. Poi, come dice Bastianich, c''è quel piatto che fa prendere la decisione giusta - anche se poi l''unico piatto mai finito dai giudici è stato il <a href="http://masterchef.sky.it/ricette/primo/risotto-con-ghiaccioli-di-ricotta-e-salsa-alla-menta/" target="_blank">Risotto con Ghiaccioli di Ricotta e Salsa alla Menta</a> di Lorenzo!

A raccontarlo, sono proprio stati loro alla conferenza stampa in Sky, dove abbiamo incontrato anche la quinta MasterChef d''Italia. Proprio con l''esperto ristoratore <strong>Bastianich</strong> e gli Chef stellati <strong>Cracco, Barbieri </strong>e<strong> Cannavacciuolo</strong> si sono tirate le fila di queste 10 settimane di passione culinaria e abbiamo scoperto...
<h2>Il momento più emozionante</h2>
<strong>Carlo Cracco</strong>: "<em>L’esterna da Valentino Rossi, emozionante e divertente sia per noi che per loro che hanno dovuto cucinare per questi campioni. E'' stata un''esperienza unica, entrare in questo mondo unico con le moto. Da ripetere</em>."
<strong>Antonino Cannavacciuolo</strong>: "<em>Il momento che mi ha toccato di più è stato quando ho visto la figlia di Erica, questo cucicolo che piangeva in attesa della mamma. Mi piace fare del bene, amo i bambini... più dei piatti!</em>"
<h2>Il momento più importante</h2>
<strong>Joe Bastianich</strong>: "<em>L''esterna al ristorante stellato la facciamo tutti gli anni, ma quest''anno l''ho apprezzata di più perché al ristorante La Pergola a Roma di Heinz Beck. Per me è un mito, una cucina altissima. In quella prova diamo ai concorrenti l’opportunità di cucinare in un ambiente molto professionale, in una situazione molto estrema. Heinz è il top del top, portare i nostri concorrenti in quel ristorante 3 stelle è un momento molto importante</em>."
<strong>Antonino Cannavacciuolo</strong>: "<em>Entrare in MasterChef è per me un momento importante, di grande orgoglio. Li conoscevo già, con Bruno siamo stati premiati insieme nel 2003, eravamo ragazzini, lui aveva ancora i capelli neri... Lavorare con dei grandi professionisti non puoi fare che bene.</em>"
<h2>Mettersi d''accordo nelle decisioni</h2>
<strong>Bruno Barbieri</strong>: "<em>Quattro cervelli non sono tutte le volte d’accordo, ma poi ci si mette d''accordo e si arriva al punto, si trova la quadra</em>."
<h2>Decidere il vincitore</h2>
<strong>Carlo Cracco</strong>: "<em>Il migliore non esiste in natura, esiste chi riesce ad essere più freddo e concentrato a non sbagliare troppo. Chi sbaglia di più, ma magari è anche più bravo, se la gioca alla finale C.me nel gioco del calcio, non vince chi è più bravo ma vince chi riesce a segnare. E’ difficile, cerchi di capire chi si è comportato meglio in finale e da lì ci si mette d’accordo, ma avremo sempre mille dubbi…</em>"
<strong>Bruno Barbieri</strong>: "<em>La finale è come in Champions, vince chi cucina meglio quel giorno. Non stiamo a guardare quello che un percorso, arrivi e vinci secco, hai lavorato bene. La cosa che mi ha colpito di Erica è la sua trasformazione, ha sempre cucinato a casa sua ed è uscita poco fuori dal guscio del suo mondo, eppure l''abbiamo vista trasformarsi durante le puntate.</em>"
<h2>Evoluzione di MasterChef</h2>
<strong>Bruno Barbieri</strong>: "<em>Oggi siamo tutti più preparati, gastronomicamente parlando. La gente legge, si confronta, vede su internet, si accendono un sacco di lampadine. MasterChef è cresciuto molto e per noi è diventato più difficile riuscire a capire la crescita dei concorrenti, alzare il tiro nei giudizi...</em>"
<strong>Antonino Cannavacciuolo</strong>: "<em>Per me è il primo anno, questo è il momento della cucina in cui siamo tutti preparati, ma dobbiabiamo fare attenzione. Due o tre anni fa il sifone faceva l''effetto wow,  oggi è una grande ***</em>".
<h2>Stage o non stage</h2>
<strong>Joe Bastianich</strong>: "<em>Molti concorrenti, anche chi non ha vinto, viene a lavorare con noi, da Eataly, anche in America. Lo stage non può essere un premio perché è un progetto personale per trovare la tua strada</em>."
<strong>Erica</strong>: "<em>Se hai la passione, con i soldi della vittoria ti paghi una signora scuola, invece di comprarti la macchina nuova..."</em>
<strong>Carlo Cracco</strong>: "<em>Meglio la macchina!</em>"

La quinta edizione di <strong>MasterChef Italia</strong> si chiude con grandi numeri: <strong>1 milione e 623 mila spettatori</strong> medi per la serata finale con un picco di share su Sky Uno del 6,69% per la  proclamazione. Le selezioni per la prossima edizione sono già iniziate: p<span class="">er iscriversi, è necessario avere compiuto 18 anni e compilare il form su </span><a class="" href="http://masterchef.sky.it/casting"><span class="">masterchef.sky.it/casting</span></a><span class="">. Chi prenderà il posto di Erica in <strong>MasterChef Italia 6</strong>?</span>','Cracco, Barbieri, Bastianich e Cannavacciuolo raccontano MasterChef Italia 5','La quinta edizione di MasterChef Italia 5 non è certo stata una passeggiata per i severi giudici Cracco, Barbieri, Bastianich e Cannavacciuolo. Ecco cosa ci hanno raccontato.','inherit','closed','open','','42278-revision-v1','','','2016-03-04 12:07:06','2016-03-04 11:07:06','',42278,'http://old.lacucinaitaliana.it/42278-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-03-04 12:19:49','2016-03-04 11:19:49','La quinta edizione di <strong>MasterChef Italia</strong> è stata vinta da <strong>Erica </strong>non senza qualche polemica. I severi giudici <strong>Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich </strong>e<strong> Antonino Cannavacciuolo</strong> hanno incoronato la giovane mamma originaria di Ravenna sul podio con la torinese <strong>Alida</strong> e il vicentino <strong>Lorenzo</strong> - non senza polemiche.

Dopo un <strong>Invention Test</strong> che ha visto protagoniste le Chef stellate <strong>Iside De Cesare, Antonia Klugmann </strong>e<strong> Marianna Vitale</strong> con l''uscita del simpatico macellaio, la finale ha messo a confronto le due migliori cuoche amatoriali di questa stagione. Si è giocata una sfida tutta al femminile su menù degustazione completamente diversi, che rispecchiano le loro personalità. Alida ha scelto di dimostrare il suo tecnicismo e la sua inventiva con <em>Equilibrio e Sinestesia</em>, mentre Erica è rimasta fedele alle sue tradizioni con Nie<i>nte è facile, ma nulla è impossibile</i>. Ed è stata proprio la sua genuinità e la sua forza ad aiutarla a vincere contro la fredda tecnica della bionda cuoca.

Nonostante la partenza lenta con il <strong>Cocktail di Gamberi</strong>, Erica si riscatta con il suo <strong><a href="http://masterchef.sky.it/ricette/antipasto/bis-di-capasanta--cruda-e-cotta/" target="_blank">Bis di Capasanta</a></strong>, che colpisce a fondo, meglio del terzo piatto <strong>È nato prima l’uovo o la gallina?</strong> che non convince a fondo i giudici nonostante siano d''accordo sull’equilibrio dei sapori, forse un po’ troppo semplice. Il suo <strong>Risotto con sentore di limone</strong> batte i piatti complessi e a volte troppo originali della concorrente torinese, che con l''affumicatura e l''essenza sulle mani si mette in difficoltà da sola. La <strong>Spigola con pelle croccante</strong> convince sia Bastianich che Cannavacciuolo, apertamente primo sostenitore della giovane mamma. Con ben in mente l''exploit dei <strong>Cappelletti Inversi</strong> della prima prova della finale, Erica si aggiudica i 100mila euro in gettoni d''oro e la possibilità di pubblicare il suo primo libro di ricette.

Qualcuno ha polemizzato sul fatto che l''accostamento mortadella e capasanta non fosse propriamente originale - Cracco ricorda che è stato lo chef <strong>Fulvio Pierangelini </strong>a presentarlo almeno 10 anni fa, ma Erica di giustifica così: "<em>Avevo già in mente una serie di ingredienti che volevo mettere nel menù e poi si è trattato di accostarli. Capasanta e mortadella era nel mio programma, poi c''erano anche altri accostamenti nel piatto come la salsa al parmigiano molto salata che andava a contrastare la capasanta oppure c’era il porro fritto croccante, che insieme hanno funzionato. Ho studiato tutte le sere, acquisito le nozioni, quando erano in esterna da Heinz Beck ne ho approfittato per immaginare il menu a tavolino con gli ingredienti ai quali sono affezionata, anche per nobilitarli. Del resto, seguiamo gli esempi che abbiamo. La cucina non si inventa, gli ingredienti sono già lì, è l’arte di accostarli, come i colori o le note musicali e poi ci si ispira</em>."

Questa vittoria a <a href="http://masterchef.sky.it/" target="_blank">MasterChef Italia</a> è il riscatto di Erica verso una vita fatta di difficoltà, lasciata da sola a crescere la piccola <strong>Emma</strong>, che "<em>l''ha resa ancora più forte</em>". Un''esperienza che l''ha trasformata e che la vede ora protagonista della sua nuova vita. Ha ammesso che il momento peggiore è stato quando si è trovata con un polmone al posto del capocollo, d''altra parte poi è stata capace di cucinare un piatto straordinario come i <strong>Cappelletti Invertiti</strong>: " <em>Mi sono stupita da sola di quello che ero riuscita a fare! Inoltre, faccio presente che è un’idea che mi ha lanciato Alida qualche giorno prima, c''eravamo confrontate su una ricetta con il ripieno liquido, questo successo lo devo anche a lei</em>" - ironia della sorte...

Il suo futuro è sui libri a <strong>studiare</strong>, magari al fianco di un <strong>Maestro</strong>: "<em>Ho capito che voglio fare della cucina il mio futuro, la laurea in fisioterapia mi lascia senza stimoli, devo studiare, capire come mai mi vengono bene alcune cose. E'' come voler fare il muratore quando fino a ieri si è costruito con i lego. Sono un cuoco amatoriale con una forte passione e devo studiare per diventare chef</em>. <em>Non posso pensare di diventare da fisioterapista una chef in 10 settimane</em>."

E i progetti sono tutti ben chiari in mente, <strong>aprire un agriturismo</strong> nell''azienda agricola della famiglia: "<em>L''agriturismo non è una partenza, ma un arrivo. Sono nata in una famiglia di contadini che mi ha insegnato a dare molta importanza e vare rispetto per qualunque materia prima - anche a una patata: se ce n’è una bucata, noi la cuciniamo a casa per non buttarla via! Sono fortunata perché i miei genitori mi hanno trasmesso tanto amore per i prodotti e qualunque prodotto lo associo ad un sacrificio fisico, al sudore, allo svegliarsi presto al mattino, fare fatica, al caldo e al freddo e a tutto quello che sta intorno alla vita di un contadino. La possibilità di dare a quel contadino per primo la possibilità di servire i suoi prodotti è bellissima</em>."

Complimenti a Erica come quinta MasterChef d''Italia, ma anche a Sky Uno che ha raggiunto un milione e 623mila spettatori medi per la serata finale con un riscontro social di ben 454mila tweet su Twitter - del resto','MasterChef 5: Erica vince grazie alle capesante con mortadella','La quinta edizione di MasterChef Italia è stata vinta da Erica Liverani, che ha battuto la torinese Alida e il vicentino Lorenzo.','inherit','closed','open','','42224-autosave-v1','','','2016-03-04 12:19:49','2016-03-04 11:19:49','',42224,'http://old.lacucinaitaliana.it/42224-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-04 12:18:37','2016-03-04 11:18:37','','obica','','inherit','closed','open','','obica','','','2016-03-04 12:18:37','2016-03-04 11:18:37','',42287,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/obica.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (3721,'2016-03-04 12:19:53','2016-03-04 11:19:53','La pausa pranzo è insidiosa quando si parla di centro città, e le esigenze dei turisti si sommano a quelle dei ticket restaurant in 50 minuti. Spesso si mangia male, spesso malissimo e la delusione è tanta, in aumento progressivo quando dalla periferia ci si sposta poco alla volta verso il pieno centro.

A Milano, Piazza Duomo è il punto più frequentato da milanesi e da vacanzieri, tutti in cerca di qualcosa di buono. Ecco una lista di indirizzi testati dove spendere dai 5 ai 50€, dal gourmet alla cucina etnica, dal panino al volo alla pizza napoletana.
<h3><a href="https://www.facebook.com/obica.duomo/?fref=ts" target="_blank">Sapori mediterranei: Obicà</a></h3>
Nata come mozzarella, bar questa catena, all''ultimo piano della Rinascente, offre vista sul Duomo e tanti piatti (non solo) a base di mozzarella di bufala campana DOP. Belle insalate, pizze lievitate 48 ore, e taglieri abbondanti di ingredienti di presidi Slow Food. Si mangia con 10-20€, bevanda inclusa.
<h3><a href="https://www.facebook.com/pages/GB-Bar/105836702840183" target="_blank">Panino al volo: GB Bar</a></h3>
Per nulla trendy o città della moda, questo è un bar e basta, ma con una scelta di panini sterminata. L''imbottitura è abbondante e gli abbinamenti per tutti i gusti, da quelli vegan a quelli con manzo affumicato, capocollo o nduja. A 5€ si esce felici con un panino in mano.
<h3><a href="http://www.pasta-b.it/">Asian fusion: Pasta B</a></h3>
Unico locale singaporiano a Milano, serve ravioli al vapore o alla piastra fatti in casa e noodles di pasta fresca. In un mix fra Cina, Giappone, Sud-Est Asiatico, e qualche licenza italianeggiante, ci si diverte con 15€. I posti migliori sono quelli al bancone, per osservare le signore che lavorano spaghetti e dim sum.
<h3 align="left">Cucina gourmet: Spazio Niko Romito</h3>
<p align="left">Ristorante della scuola di formazione Niko Romito che impiega, come in altre sedi in Italia, i giovani ragazzi sia in cucina sia in sala. Forse la più bella vista sul Duomo, servizio attento, ambiente tranquillo (che in pausa pranzo è un miraggio) e piatti eseguiti con buona tecnica. Per chi si aspetta le tre stelle Michelin, resterà deluso, ma per chi cerca una tavola come si deve per un pranzo di lavoro o una cena di piacere davvero suggestiva sui 50€ tutto compreso, è un''ottima scelta.

</p>

<h3>Pizza da Sorbillo</h3>
A fine marzo aprirà Esterina pizza fritta, succursale milanese del maestro pizzaiolo Gino Sorbillo che a Napoli sta letteralmente facendo faville. Nel mentre, dietro Corso Vittorio Emanuele c''è la sua pizzeria Lievito Madre al Duomo, dove sforna 400 pizze quotidiane – di quelle elastiche, scottate nel forno e con ottimi ingredienti. A meno di 10€ si esce felici.
<h3>Un Drink al Camparino in Galleria</h3>
Luogo storico dove si respira ancora il fascino della Vecchia Milano e i turisti sono pesci fuor d''acqua, forse l''unico posto per milanesi in Galleria. Qui si beve Campari Shakerato, Campari Spritz, Americano o Negroni. Basta non chiedere uno Spritz…

&nbsp;
<h3><a href="http://www.peck.it/ristoranti/peck-italian-bar" target="_blank">I classici: Peck Italian Bar</a></h3>
Il tempio della gastronomia milanese in versione un po'' più casual, ma sempre volutamente tradizionale. Risotto, cotoletta, vitello tonnato, salumi, formaggi e tutto ciò che il banco del negozio a fianco ha da offrire. Piatto unico a 20€, si mangia con 30€.
<h3><a href="http://www.trullilove.it/" target="_blank">Nostalgia pugliese: Trulli Love</a></h3>
Tradizione mediterranea, in salsa pugliese, per mangiare, per portare via o per comprare, dalla colazione fino al dopo cena. Belle insalate, pasta di grano arso e altre specialità regionali di pasta fresca, piatti vegetariani. Si mangia con 10-20€, bevanda inclusa.','Mangiare attorno a pizza Duomo a Milano','Dai 5 ai 50€, i bar e i ristoranti dove andare fuori a pranzo - evitando le trappole per turisti - dal fusion asiatico alla cucina regionale. Con un consiglio anche per un aperitivo Vecchia Milano','inherit','closed','open','','42287-revision-v1','','','2016-03-04 12:19:53','2016-03-04 11:19:53','',42287,'http://old.lacucinaitaliana.it/42287-revision-v1/',0,'revision','',0),
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A Milano, Piazza Duomo è il punto più frequentato da milanesi e da vacanzieri, tutti in cerca di qualcosa di buono. Ecco una lista di indirizzi testati dove spendere dai 5 ai 50€, dal gourmet alla cucina etnica, dal panino al volo alla pizza napoletana.
<h3><a href="https://www.facebook.com/obica.duomo/?fref=ts" target="_blank">Sapori mediterranei: Obicà</a></h3>
Nata come mozzarella, bar questa catena, all''ultimo piano della Rinascente, offre vista sul Duomo e tanti piatti (non solo) a base di mozzarella di bufala campana DOP. Belle insalate, pizze lievitate 48 ore, e taglieri abbondanti di ingredienti di presidi Slow Food. Si mangia con 10-20€, bevanda inclusa.
<h3><a href="https://www.facebook.com/pages/GB-Bar/105836702840183" target="_blank">Panino al volo: GB Bar</a></h3>
Per nulla trendy o città della moda, questo è un bar e basta, ma con una scelta di panini sterminata. L''imbottitura è abbondante e gli abbinamenti per tutti i gusti, da quelli vegan a quelli con manzo affumicato, capocollo o nduja. A 5€ si esce felici con un panino in mano.
<h3><a href="http://www.pasta-b.it/">Asian fusion: Pasta B</a></h3>
Unico locale singaporiano a Milano, serve ravioli al vapore o alla piastra fatti in casa e noodles di pasta fresca. In un mix fra Cina, Giappone, Sud-Est Asiatico, e qualche licenza italianeggiante, ci si diverte con 15€. I posti migliori sono quelli al bancone, per osservare le signore che lavorano spaghetti e dim sum.
<h3 align="left">Cucina gourmet: Spazio Niko Romito</h3>
<p align="left">Ristorante della scuola di formazione Niko Romito che impiega, come in altre sedi in Italia, i giovani ragazzi sia in cucina sia in sala. Forse la più bella vista sul Duomo, servizio attento, ambiente tranquillo (che in pausa pranzo è un miraggio) e piatti eseguiti con buona tecnica. Per chi si aspetta le tre stelle Michelin, resterà deluso, ma per chi cerca una tavola come si deve per un pranzo di lavoro o una cena di piacere davvero suggestiva sui 50€ tutto compreso, è un''ottima scelta.</p>

<h3>Pizza da Sorbillo</h3>
A fine marzo aprirà Esterina pizza fritta, succursale milanese del maestro pizzaiolo Gino Sorbillo che a Napoli sta letteralmente facendo faville. Nel mentre, dietro Corso Vittorio Emanuele c''è la sua pizzeria Lievito Madre al Duomo, dove sforna 400 pizze quotidiane – di quelle elastiche, scottate nel forno e con ottimi ingredienti. A meno di 10€ si esce felici.
<h3>Un Drink al Camparino in Galleria</h3>
Luogo storico dove si respira ancora il fascino della Vecchia Milano e i turisti sono pesci fuor d''acqua, forse l''unico posto per milanesi in Galleria. Qui si beve Campari Shakerato, Campari Spritz, Americano o Negroni. Basta non chiedere uno Spritz…

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<h3><a href="http://www.peck.it/ristoranti/peck-italian-bar" target="_blank">I classici: Peck Italian Bar</a></h3>
Il tempio della gastronomia milanese in versione un po'' più casual, ma sempre volutamente tradizionale. Risotto, cotoletta, vitello tonnato, salumi, formaggi e tutto ciò che il banco del negozio a fianco ha da offrire. Piatto unico a 20€, si mangia con 30€.
<h3><a href="http://www.trullilove.it/" target="_blank">Nostalgia pugliese: Trulli Love</a></h3>
Tradizione mediterranea, in salsa pugliese, per mangiare, per portare via o per comprare, dalla colazione fino al dopo cena. Belle insalate, pasta di grano arso e altre specialità regionali di pasta fresca, piatti vegetariani. Si mangia con 10-20€, bevanda inclusa.','Mangiare attorno a pizza Duomo a Milano','Dai 5 ai 50€, i bar e i ristoranti dove andare fuori a pranzo - evitando le trappole per turisti - dal fusion asiatico alla cucina regionale. Con un consiglio anche per un aperitivo Vecchia Milano','inherit','closed','open','','42287-revision-v1','','','2016-03-04 12:20:04','2016-03-04 11:20:04','',42287,'http://old.lacucinaitaliana.it/42287-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-11 08:01:41','2016-03-11 07:01:41','La pausa pranzo è insidiosa quando si parla di centro città, e le esigenze dei turisti si sommano a quelle dei ticket restaurant in 50 minuti. Spesso si mangia male, spesso malissimo e la delusione è tanta, in aumento progressivo quando dalla periferia ci si sposta poco alla volta verso il pieno centro.

A Milano, Piazza Duomo è il punto più frequentato da milanesi e da vacanzieri, tutti in cerca di qualcosa di buono. Ecco una lista di indirizzi testati dove spendere dai 5 ai 50€, dal gourmet alla cucina etnica, dal panino al volo alla pizza napoletana.
<h3><a href="https://www.facebook.com/obica.duomo/?fref=ts" target="_blank">Sapori mediterranei: Obicà</a></h3>
Nata come mozzarella, bar questa catena, all''ultimo piano della Rinascente, offre vista sul Duomo e tanti piatti (non solo) a base di mozzarella di bufala campana DOP. Belle insalate, pizze lievitate 48 ore, e taglieri abbondanti di ingredienti di presidi Slow Food. Si mangia con 10-20€, bevanda inclusa.
<h3><a href="https://www.facebook.com/pages/GB-Bar/105836702840183" target="_blank">Panino al volo: GB Bar</a></h3>
Per nulla trendy o città della moda, questo è un bar e basta, ma con una scelta di panini sterminata. L''imbottitura è abbondante e gli abbinamenti per tutti i gusti, da quelli vegan a quelli con manzo affumicato, capocollo o nduja. A 5€ si esce felici con un panino in mano.
<h3><a href="http://www.pasta-b.it/">Asian fusion: Pasta B</a></h3>
Unico locale singaporiano a Milano, serve ravioli al vapore o alla piastra fatti in casa e noodles di pasta fresca. In un mix fra Cina, Giappone, Sud-Est Asiatico, e qualche licenza italianeggiante, ci si diverte con 15€. I posti migliori sono quelli al bancone, per osservare le signore che lavorano spaghetti e dim sum.
<h3 align="left"><a href="http://www.nikoromitoformazione.it/spazio/">Cucina gourmet: Spazio Niko Romito</a></h3>
<p align="left">Ristorante della scuola di formazione Niko Romito che impiega, come in altre sedi in Italia, i giovani ragazzi sia in cucina sia in sala. Forse la più bella vista sul Duomo, servizio attento, ambiente tranquillo (che in pausa pranzo è un miraggio) e piatti eseguiti con buona tecnica. Per chi si aspetta le tre stelle Michelin, resterà deluso, ma per chi cerca una tavola come si deve per un pranzo di lavoro o una cena di piacere davvero suggestiva sui 50€ tutto compreso, è un''ottima scelta.</p>

<h3><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/ristoranti/la-pizza-perfetta-ricetta-fritta-milano-gino-sorbillo/">Pizza da Sorbillo</a></h3>
A fine marzo aprirà Esterina pizza fritta, succursale milanese del maestro pizzaiolo Gino Sorbillo che a Napoli sta letteralmente facendo faville. Nel mentre, dietro Corso Vittorio Emanuele c''è la sua pizzeria Lievito Madre al Duomo, dove sforna 400 pizze quotidiane – di quelle elastiche, scottate nel forno e con ottimi ingredienti. A meno di 10€ si esce felici.
<h3><a href="http://www.camparino.it">Un Drink al Camparino in Galleria</a></h3>
Luogo storico dove si respira ancora il fascino della Vecchia Milano e i turisti sono pesci fuor d''acqua, forse l''unico posto per milanesi in Galleria. Qui si beve Campari Shakerato, Campari Spritz, Americano o Negroni. Basta non chiedere uno Spritz…
<h3><a href="http://www.langosteria.com" target="_blank">Lobster-roll alla Langosteria</a></h3>
New Opening per la Langosteria Cafè Milano, aperto all''Excelsior 7 giorni su 7 e dalle 7 alle 24. Si mangiano pesce e frutti di mare, ovviamente, come l’immancabile king crab alla catalana, il plateau di ostriche e frutti di mare, la pappa al pomodoro con vongole, le acciughe del Mar Cantabrico con crostini al burro, ma anche carne di prima qualità dalla premiata macelleria Damini&amp;Affini. Di pomeriggio Tea Time e Apéritif Gourmand, con alzatine che ospitano coquillages e pesce crudo.
<h3><a href="http://www.peck.it/ristoranti/peck-italian-bar" target="_blank">I classici: Peck Italian Bar</a></h3>
Il tempio della gastronomia milanese in versione un po'' più casual, ma sempre volutamente tradizionale. Risotto, cotoletta, vitello tonnato, salumi, formaggi e tutto ciò che il banco del negozio a fianco ha da offrire. Piatto unico a 20€, si mangia con 30€.
<h3><a href="http://www.trullilove.it/" target="_blank">Nostalgia pugliese: Trulli Love</a></h3>
Tradizione mediterranea, in salsa pugliese, per mangiare, per portare via o per comprare, dalla colazione fino al dopo cena. Belle insalate, pasta di grano arso e altre specialità regionali di pasta fresca, piatti vegetariani. Si mangia con 10-20€, bevanda inclusa.

&nbsp;','Mangiare attorno a Piazza Duomo a Milano','Dai 5 ai 50€, i bar e i ristoranti dove andare fuori a pranzo - evitando le trappole per turisti - dal fusion asiatico alla cucina regionale. Con un consiglio anche per un aperitivo Vecchia Milano','inherit','closed','open','','42287-autosave-v1','','','2016-03-11 08:01:41','2016-03-11 07:01:41','',42287,'http://old.lacucinaitaliana.it/42287-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-04 12:24:41','2016-03-04 11:24:41','La pausa pranzo è insidiosa quando si parla di centro città, e le esigenze dei turisti si sommano a quelle dei ticket restaurant in 50 minuti. Spesso si mangia male, spesso malissimo e la delusione è tanta, in aumento progressivo quando dalla periferia ci si sposta poco alla volta verso il pieno centro.

A Milano, Piazza Duomo è il punto più frequentato da milanesi e da vacanzieri, tutti in cerca di qualcosa di buono. Ecco una lista di indirizzi testati dove spendere dai 5 ai 50€, dal gourmet alla cucina etnica, dal panino al volo alla pizza napoletana.
<h3><a href="https://www.facebook.com/obica.duomo/?fref=ts" target="_blank">Sapori mediterranei: Obicà</a></h3>
Nata come mozzarella, bar questa catena, all''ultimo piano della Rinascente, offre vista sul Duomo e tanti piatti (non solo) a base di mozzarella di bufala campana DOP. Belle insalate, pizze lievitate 48 ore, e taglieri abbondanti di ingredienti di presidi Slow Food. Si mangia con 10-20€, bevanda inclusa.
<h3><a href="https://www.facebook.com/pages/GB-Bar/105836702840183" target="_blank">Panino al volo: GB Bar</a></h3>
Per nulla trendy o città della moda, questo è un bar e basta, ma con una scelta di panini sterminata. L''imbottitura è abbondante e gli abbinamenti per tutti i gusti, da quelli vegan a quelli con manzo affumicato, capocollo o nduja. A 5€ si esce felici con un panino in mano.
<h3><a href="http://www.pasta-b.it/">Asian fusion: Pasta B</a></h3>
Unico locale singaporiano a Milano, serve ravioli al vapore o alla piastra fatti in casa e noodles di pasta fresca. In un mix fra Cina, Giappone, Sud-Est Asiatico, e qualche licenza italianeggiante, ci si diverte con 15€. I posti migliori sono quelli al bancone, per osservare le signore che lavorano spaghetti e dim sum.
<h3 align="left"><a href="http://www.nikoromitoformazione.it/spazio/">Cucina gourmet: Spazio Niko Romito</a></h3>
<p align="left">Ristorante della scuola di formazione Niko Romito che impiega, come in altre sedi in Italia, i giovani ragazzi sia in cucina sia in sala. Forse la più bella vista sul Duomo, servizio attento, ambiente tranquillo (che in pausa pranzo è un miraggio) e piatti eseguiti con buona tecnica. Per chi si aspetta le tre stelle Michelin, resterà deluso, ma per chi cerca una tavola come si deve per un pranzo di lavoro o una cena di piacere davvero suggestiva sui 50€ tutto compreso, è un''ottima scelta.</p>

<h3><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/ristoranti/la-pizza-perfetta-ricetta-fritta-milano-gino-sorbillo/">Pizza da Sorbillo</a></h3>
A fine marzo aprirà Esterina pizza fritta, succursale milanese del maestro pizzaiolo Gino Sorbillo che a Napoli sta letteralmente facendo faville. Nel mentre, dietro Corso Vittorio Emanuele c''è la sua pizzeria Lievito Madre al Duomo, dove sforna 400 pizze quotidiane – di quelle elastiche, scottate nel forno e con ottimi ingredienti. A meno di 10€ si esce felici.
<h3><a href="http://www.camparino.it">Un Drink al Camparino in Galleria</a></h3>
Luogo storico dove si respira ancora il fascino della Vecchia Milano e i turisti sono pesci fuor d''acqua, forse l''unico posto per milanesi in Galleria. Qui si beve Campari Shakerato, Campari Spritz, Americano o Negroni. Basta non chiedere uno Spritz…

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<h3><a href="http://www.peck.it/ristoranti/peck-italian-bar" target="_blank">I classici: Peck Italian Bar</a></h3>
Il tempio della gastronomia milanese in versione un po'' più casual, ma sempre volutamente tradizionale. Risotto, cotoletta, vitello tonnato, salumi, formaggi e tutto ciò che il banco del negozio a fianco ha da offrire. Piatto unico a 20€, si mangia con 30€.
<h3><a href="http://www.trullilove.it/" target="_blank">Nostalgia pugliese: Trulli Love</a></h3>
Tradizione mediterranea, in salsa pugliese, per mangiare, per portare via o per comprare, dalla colazione fino al dopo cena. Belle insalate, pasta di grano arso e altre specialità regionali di pasta fresca, piatti vegetariani. Si mangia con 10-20€, bevanda inclusa.','Mangiare attorno a Piazza Duomo a Milano','Dai 5 ai 50€, i bar e i ristoranti dove andare fuori a pranzo - evitando le trappole per turisti - dal fusion asiatico alla cucina regionale. Con un consiglio anche per un aperitivo Vecchia Milano','inherit','closed','open','','42287-revision-v1','','','2016-03-04 12:24:41','2016-03-04 11:24:41','',42287,'http://old.lacucinaitaliana.it/42287-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-04 12:38:41','2016-03-04 11:38:41','L’arte di lavorare la pasta per sfornare pizze fumanti è una di quelle abilità che fanno la tradizione italiana. Per questo la Commissione nazionale italiana per l''Unesco ha confermato all’unanimità la <strong>candidatura dell’arte dei pizzaioli napoletani</strong> per la Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell''Unesco.
Lo ha fatto sapere il Ministero delle politiche agricole alimentari: «Sono molto contento che la Commissione nazionale Unesco abbia confermato la candidatura di una<strong> tradizione</strong> così importante per il nostro Paese – spiega Maurizio Martina -. Prosegue anche così il nostro lavoro di valorizzazione del Made in Italy dopo Expo Milano 2015».

E ancora: «L''arte dei pizzaioli rappresenta <strong>un simbolo di italianità nel mondo</strong> e questa candidatura dimostra ancora una volta l''impegno del governo di proteggere e promuovere, in tutti i contesti mondiali, le tradizioni agroalimentari italiane».

La ricetta della pizza

[ricetta recipe_id="7037"]

Quale sarà la decisione dell’Unesco si saprà <strong>entro la fine del 2017</strong>.','E se la vera pizza napoletana diventasse patrimonio Unesco?','La vera pizza napoletana e l''arte dei pizzaioli candidati a diventare Patrimonio Culturale Immateriale dell''Unesco','inherit','closed','open','','42285-autosave-v1','','','2016-03-04 12:38:41','2016-03-04 11:38:41','',42285,'http://old.lacucinaitaliana.it/42285-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-09 10:12:19','2016-03-09 09:12:19','No, in amore non vince più chi fugge, bensì chi <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/glossario/friggere/" target="_blank">frigge</a>. Con questo motto tutti i golosi di frittura sono invitati a partecipare, da venerdì 22 aprile a domenica 1 maggio ad Ascoli Piceno, alla dodicesima edizione di <a href="http://www.frittomistoallitaliana.it/" target="_blank">Fritto Misto</a>.
<b></b>
<h2>Bontà da tutto il mondo</h2>
Come sempre, i protagonisti dell''evento saranno tre: <strong>qualità</strong>, <strong>tipicità</strong> e <strong>gusto</strong>. E nel cartoccio non finiranno solo le <strong>olive all''ascolana</strong>, regine indiscusse della manifestazione, ma anche <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/suppli-alla-romana/" target="_blank">supplì</a>, <strong>panzerotti</strong>, <strong>empanadas</strong>, <strong>fish &amp; chips</strong> e tantissime altre sfiziosità: dallo <strong>gnocco fritto di Modena</strong> alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/non-friggere-prova-la-tempura/" target="_blank">tempura</a> giapponese.
Ad arricchire le proposte del <strong>Palafritto</strong>, allestito in piazza Arringo, ci saranno anche altre golosità provenienti dall''estero: come i<strong> Bitterballen olandesi</strong>, speciali crocchette di carne, e i tradizionali <strong>Pasteis de</strong> <strong>Bacalhau portoghesi</strong>, ossia gustose polpette di baccalà fritte.
Imperdibili poi le associazioni e gli abbinamenti a birre e vini tipici del territorio che verranno proposti dagli esperti.
<h2><b>Questione di gusti</b></h2>
Degustazioni, laboratori (anche per i bambini), convegni, show cooking, cene e menù a tema, elaborati da grandi cuochi, arricchiranno l''offerta della kermesse. Tra le personalità di spicco che prenderanno parte a questa edizione c''è anche <strong>Andy Luotto</strong>, chef noto al grande pubblico anche come attore comico per la partecipazione alla band di Renzo Arbore ne L''Altra Domenica.
Al centro della manifestazione ci sarà anche l''olio, con la <strong>Rassegna Nazionale degli Oli Monovarietali</strong>, promossa da ASSAM e Regione Marche: una delle novità di quest''edizione. Si tratta di un''occasione per tutti i partecipanti per conoscere oli provenienti da tutta Italia e ottenuti da olive di un''unica varietà.
Grazie alla collaborazione con <strong>Piceno Open Anteprima</strong>, poi, gli appassionati di vini potranno assaggiare in anteprima le nuove annate dell''<strong>Offida Docg</strong> (Passerina, Pecorino e Offida Rosso) e del Rosso Piceno Superiore.
Il tutto con l''obiettivo di ripetere (e superare) il risultato dell''anno scorso, che ha visto ben 95mila partecipanti.','“In amore vince chi frigge”: Fritto Misto torna ad Ascoli Piceno','Dal 22 aprile all''1 maggio 2016 nella città marchigiana andrà in scena la manifestazione dedicata a tutti gli amanti della frittura','publish','closed','closed','','fritto-misto-ascoli-2016','','','2016-03-09 10:14:00','2016-03-09 09:14:00','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=42323',0,'cp-news','',0),
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<b>
Bontà da tutto il mondo</b>

Come sempre, i protagonisti dell''evento saranno tre: qualità, tipicità e gusto. E nel cartoccio non finiranno solo le olive all''ascolana, regine indiscusse della manifestazione, ma anche supplì, panzerotti, empanadas, fish &amp; chips e tantissime altre sfiziosità: dallo gnocco fritto di Modena alla tempura giapponese.
Ad arricchire le proposte del Palafritto, allestito in piazza Arringo, ci saranno anche altre golosità provenienti dall''estero: come i Bitterballen olandesi, crocchette di carne, e i tradizionali Pasteis de Bacalhau portoghesi, che sono delle polpette di baccalà fritte.
Imperdibili poi le associazioni e gli abbinamenti a birre e vini tipici del territorio che verranno proposti dagli esperti.

<b>Questione di gusti</b>
Degustazioni, laboratori (anche per i bambini), convegni, show cooking, cene e menù a tema, elaborati da grandi cuochi, arricchiranno l''offerta della kermesse. Tra le personalità di spicco che prenderanno parte a questa edizione c''è anche Andy Luotto, chef noto al grande pubblico anche come attore comico per la partecipazione alla band di Renzo Arbore ne L''Altra Domenica.
Al centro della manifestazione ci sarà anche l''olio, con la Rassegna Nazionale degli Oli Monovarietali, promossa da ASSAM e Regione Marche: una delle novità di quest''edizione. Si tratta di un''occasione per i partecipanti per conoscere oli provenienti da tutta Italia e ottenuti da olive di un''unica varietà. Un modo per conoscere meglio il patrimonio olivicolo italiano e per abbandonarsi senza riserve a un fragrante viaggio nel gusto.
Grazie alla collaborazione con Piceno Open Anteprima, poi, gli appassionati di vini potranno assaggiare in anteprima le nuove annate dell''Offida Docg (Passerina, Pecorino e Offida Rosso) e del Rosso Piceno Superiore.
Il tutto con l''obiettivo di ripetere (e superare) il risultato dell''anno scorso, che ha visto ben 95mila partecipanti.','“In amore vince chi frigge”: arriva l''edizione 2016 ad Ascoli Piceno','Dal 22 aprile all''1 maggio 2016 nella città marchigiana andrà in scena la manifestazione organizzata da Fritto Misto che ha una grande protagonista: la frittura','inherit','closed','open','','42323-revision-v1','','','2016-03-04 12:28:22','2016-03-04 11:28:22','',42323,'http://old.lacucinaitaliana.it/42323-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Lo ha fatto sapere il Ministero delle politiche agricole alimentari: «Sono molto contento che la Commissione nazionale Unesco abbia confermato la candidatura di una<strong> tradizione</strong> così importante per il nostro Paese – spiega Maurizio Martina -. Prosegue anche così il nostro lavoro di valorizzazione del Made in Italy dopo Expo Milano 2015».

E ancora: «L''arte dei pizzaioli rappresenta <strong>un simbolo di italianità nel mondo</strong> e questa candidatura dimostra ancora una volta l''impegno del governo di proteggere e promuovere, in tutti i contesti mondiali, le tradizioni agroalimentari italiane».

[ricetta recipe_id="7037"]

Quale sarà la decisione dell’Unesco si saprà <strong>entro la fine del 2017</strong>.','E sela vera pizza napoletana diventasse patrimonio Unesco?','La vera pizza napoletana e l''arte dei pizzaioli candidati a diventare Patrimonio Culturale Immateriale dell''Unesco','inherit','closed','open','','42285-revision-v1','','','2016-03-04 12:28:59','2016-03-04 11:28:59','',42285,'http://old.lacucinaitaliana.it/42285-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Lo ha fatto sapere il Ministero delle politiche agricole alimentari: «Sono molto contento che la Commissione nazionale Unesco abbia confermato la candidatura di una<strong> tradizione</strong> così importante per il nostro Paese – spiega Maurizio Martina -. Prosegue anche così il nostro lavoro di valorizzazione del Made in Italy dopo Expo Milano 2015».

E ancora: «L''arte dei pizzaioli rappresenta <strong>un simbolo di italianità nel mondo</strong> e questa candidatura dimostra ancora una volta l''impegno del governo di proteggere e promuovere, in tutti i contesti mondiali, le tradizioni agroalimentari italiane».

[ricetta recipe_id="7037"]

Quale sarà la decisione dell’Unesco si saprà <strong>entro la fine del 2017</strong>.','E se la vera pizza napoletana diventasse patrimonio Unesco?','La vera pizza napoletana e l''arte dei pizzaioli candidati a diventare Patrimonio Culturale Immateriale dell''Unesco','inherit','closed','open','','42285-revision-v1','','','2016-03-04 12:29:33','2016-03-04 11:29:33','',42285,'http://old.lacucinaitaliana.it/42285-revision-v1/',0,'revision','',0);
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<h2>Bontà da tutto il mondo</h2>
Come sempre, i protagonisti dell''evento saranno tre: <strong>qualità</strong>, <strong>tipicità</strong> e <strong>gusto</strong>. E nel cartoccio non finiranno solo le <strong>olive all''ascolana</strong>, regine indiscusse della manifestazione, ma anche <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/suppli-alla-romana/" target="_blank">supplì</a>, <strong>panzerotti</strong>, <strong>empanadas</strong>, <strong>fish &amp; chips</strong> e tantissime altre sfiziosità: dallo <strong>gnocco fritto di Modena</strong> alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/non-friggere-prova-la-tempura/" target="_blank">tempura</a> giapponese.
Ad arricchire le proposte del <strong>Palafritto</strong>, allestito in piazza Arringo, ci saranno anche altre golosità provenienti dall''estero: come i Bitterballen olandesi, crocchette di carne, e i tradizionali Pasteis de Bacalhau portoghesi, che sono delle polpette di baccalà fritte.
Imperdibili poi le associazioni e gli abbinamenti a birre e vini tipici del territorio che verranno proposti dagli esperti.
<h2><b>Questione di gusti</b></h2>
Degustazioni, laboratori (anche per i bambini), convegni, show cooking, cene e menù a tema, elaborati da grandi cuochi, arricchiranno l''offerta della kermesse. Tra le personalità di spicco che prenderanno parte a questa edizione c''è anche <strong>Andy Luotto</strong>, chef noto al grande pubblico anche come attore comico per la partecipazione alla band di Renzo Arbore ne L''Altra Domenica.
Al centro della manifestazione ci sarà anche l''olio, con la <strong>Rassegna Nazionale degli Oli Monovarietali</strong>, promossa da ASSAM e Regione Marche: una delle novità di quest''edizione. Si tratta di un''occasione per i partecipanti per conoscere oli provenienti da tutta Italia e ottenuti da olive di un''unica varietà. Un modo per conoscere meglio il patrimonio olivicolo italiano e per abbandonarsi senza riserve a un fragrante viaggio nel gusto.
Grazie alla collaborazione con <strong>Piceno Open Anteprima</strong>, poi, gli appassionati di vini potranno assaggiare in anteprima le nuove annate dell''<strong>Offida Docg</strong> (Passerina, Pecorino e Offida Rosso) e del Rosso Piceno Superiore.
Il tutto con l''obiettivo di ripetere (e superare) il risultato dell''anno scorso, che ha visto ben 95mila partecipanti.','“In amore vince chi frigge”: arriva l''edizione 2016 ad Ascoli Piceno','Dal 22 aprile all''1 maggio 2016 nella città marchigiana andrà in scena la manifestazione organizzata da Fritto Misto che ha una grande protagonista: la frittura','inherit','closed','open','','42323-revision-v1','','','2016-03-04 12:30:46','2016-03-04 11:30:46','',42323,'http://old.lacucinaitaliana.it/42323-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Bontà da tutto il mondo</h2>
Come sempre, i protagonisti dell''evento saranno tre: <strong>qualità</strong>, <strong>tipicità</strong> e <strong>gusto</strong>. E nel cartoccio non finiranno solo le <strong>olive all''ascolana</strong>, regine indiscusse della manifestazione, ma anche <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/suppli-alla-romana/" target="_blank">supplì</a>, <strong>panzerotti</strong>, <strong>empanadas</strong>, <strong>fish &amp; chips</strong> e tantissime altre sfiziosità: dallo <strong>gnocco fritto di Modena</strong> alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/non-friggere-prova-la-tempura/" target="_blank">tempura</a> giapponese.
Ad arricchire le proposte del <strong>Palafritto</strong>, allestito in piazza Arringo, ci saranno anche altre golosità provenienti dall''estero: come i Bitterballen olandesi, crocchette di carne, e i tradizionali Pasteis de Bacalhau portoghesi, che sono delle polpette di baccalà fritte.
Imperdibili poi le associazioni e gli abbinamenti a birre e vini tipici del territorio che verranno proposti dagli esperti.
<h2><b>Questione di gusti</b></h2>
Degustazioni, laboratori (anche per i bambini), convegni, show cooking, cene e menù a tema, elaborati da grandi cuochi, arricchiranno l''offerta della kermesse. Tra le personalità di spicco che prenderanno parte a questa edizione c''è anche <strong>Andy Luotto</strong>, chef noto al grande pubblico anche come attore comico per la partecipazione alla band di Renzo Arbore ne L''Altra Domenica.
Al centro della manifestazione ci sarà anche l''olio, con la <strong>Rassegna Nazionale degli Oli Monovarietali</strong>, promossa da ASSAM e Regione Marche: una delle novità di quest''edizione. Si tratta di un''occasione per i partecipanti per conoscere oli provenienti da tutta Italia e ottenuti da olive di un''unica varietà. Un modo per conoscere meglio il patrimonio olivicolo italiano e per abbandonarsi senza riserve a un fragrante viaggio nel gusto.
Grazie alla collaborazione con <strong>Piceno Open Anteprima</strong>, poi, gli appassionati di vini potranno assaggiare in anteprima le nuove annate dell''<strong>Offida Docg</strong> (Passerina, Pecorino e Offida Rosso) e del Rosso Piceno Superiore.
Il tutto con l''obiettivo di ripetere (e superare) il risultato dell''anno scorso, che ha visto ben 95mila partecipanti.','“In amore vince chi frigge”: Fritto Misto torna ad Ascoli Piceno','Dal 22 aprile all''1 maggio 2016 nella città marchigiana andrà in scena la manifestazione organizzata da Fritto Misto che ha una grande protagonista: la frittura','inherit','closed','open','','42323-revision-v1','','','2016-03-04 12:36:33','2016-03-04 11:36:33','',42323,'http://old.lacucinaitaliana.it/42323-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Bontà da tutto il mondo</h2>
Come sempre, i protagonisti dell''evento saranno tre: <strong>qualità</strong>, <strong>tipicità</strong> e <strong>gusto</strong>. E nel cartoccio non finiranno solo le <strong>olive all''ascolana</strong>, regine indiscusse della manifestazione, ma anche <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/suppli-alla-romana/" target="_blank">supplì</a>, <strong>panzerotti</strong>, <strong>empanadas</strong>, <strong>fish &amp; chips</strong> e tantissime altre sfiziosità: dallo <strong>gnocco fritto di Modena</strong> alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/non-friggere-prova-la-tempura/" target="_blank">tempura</a> giapponese.
Ad arricchire le proposte del <strong>Palafritto</strong>, allestito in piazza Arringo, ci saranno anche altre golosità provenienti dall''estero: come i Bitterballen olandesi, crocchette di carne, e i tradizionali Pasteis de Bacalhau portoghesi, che sono delle polpette di baccalà fritte.
Imperdibili poi le associazioni e gli abbinamenti a birre e vini tipici del territorio che verranno proposti dagli esperti.
<h2><b>Questione di gusti</b></h2>
Degustazioni, laboratori (anche per i bambini), convegni, show cooking, cene e menù a tema, elaborati da grandi cuochi, arricchiranno l''offerta della kermesse. Tra le personalità di spicco che prenderanno parte a questa edizione c''è anche <strong>Andy Luotto</strong>, chef noto al grande pubblico anche come attore comico per la partecipazione alla band di Renzo Arbore ne L''Altra Domenica.
Al centro della manifestazione ci sarà anche l''olio, con la <strong>Rassegna Nazionale degli Oli Monovarietali</strong>, promossa da ASSAM e Regione Marche: una delle novità di quest''edizione. Si tratta di un''occasione per i partecipanti per conoscere oli provenienti da tutta Italia e ottenuti da olive di un''unica varietà. Un modo per conoscere meglio il patrimonio olivicolo italiano e per abbandonarsi senza riserve a un fragrante viaggio nel gusto.
Grazie alla collaborazione con <strong>Piceno Open Anteprima</strong>, poi, gli appassionati di vini potranno assaggiare in anteprima le nuove annate dell''<strong>Offida Docg</strong> (Passerina, Pecorino e Offida Rosso) e del Rosso Piceno Superiore.
Il tutto con l''obiettivo di ripetere (e superare) il risultato dell''anno scorso, che ha visto ben 95mila partecipanti.','“In amore vince chi frigge”: Fritto Misto torna ad Ascoli Piceno','Dal 22 aprile all''1 maggio 2016 nella città marchigiana andrà in scena la manifestazione dedicata a tutti gli amanti della frittura','inherit','closed','open','','42323-revision-v1','','','2016-03-04 12:37:19','2016-03-04 11:37:19','',42323,'http://old.lacucinaitaliana.it/42323-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Bontà da tutto il mondo</h2>
Come sempre, i protagonisti dell''evento saranno tre: <strong>qualità</strong>, <strong>tipicità</strong> e <strong>gusto</strong>. E nel cartoccio non finiranno solo le <strong>olive all''ascolana</strong>, regine indiscusse della manifestazione, ma anche <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/suppli-alla-romana/" target="_blank">supplì</a>, <strong>panzerotti</strong>, <strong>empanadas</strong>, <strong>fish &amp; chips</strong> e tantissime altre sfiziosità: dallo <strong>gnocco fritto di Modena</strong> alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/non-friggere-prova-la-tempura/" target="_blank">tempura</a> giapponese.
Ad arricchire le proposte del <strong>Palafritto</strong>, allestito in piazza Arringo, ci saranno anche altre golosità provenienti dall''estero: come i<strong> Bitterballen olandesi</strong>, speciali crocchette di carne, e i tradizionali <strong>Pasteis de</strong> <strong>Bacalhau portoghesi</strong>, ossia gustose polpette di baccalà fritte.
Imperdibili poi le associazioni e gli abbinamenti a birre e vini tipici del territorio che verranno proposti dagli esperti.
<h2><b>Questione di gusti</b></h2>
Degustazioni, laboratori (anche per i bambini), convegni, show cooking, cene e menù a tema, elaborati da grandi cuochi, arricchiranno l''offerta della kermesse. Tra le personalità di spicco che prenderanno parte a questa edizione c''è anche <strong>Andy Luotto</strong>, chef noto al grande pubblico anche come attore comico per la partecipazione alla band di Renzo Arbore ne L''Altra Domenica.
Al centro della manifestazione ci sarà anche l''olio, con la <strong>Rassegna Nazionale degli Oli Monovarietali</strong>, promossa da ASSAM e Regione Marche: una delle novità di quest''edizione. Si tratta di un''occasione per i partecipanti per conoscere oli provenienti da tutta Italia e ottenuti da olive di un''unica varietà. Un modo per conoscere meglio il patrimonio olivicolo italiano e per abbandonarsi senza riserve a un fragrante viaggio nel gusto.
Grazie alla collaborazione con <strong>Piceno Open Anteprima</strong>, poi, gli appassionati di vini potranno assaggiare in anteprima le nuove annate dell''<strong>Offida Docg</strong> (Passerina, Pecorino e Offida Rosso) e del Rosso Piceno Superiore.
Il tutto con l''obiettivo di ripetere (e superare) il risultato dell''anno scorso, che ha visto ben 95mila partecipanti.','“In amore vince chi frigge”: Fritto Misto torna ad Ascoli Piceno','Dal 22 aprile all''1 maggio 2016 nella città marchigiana andrà in scena la manifestazione dedicata a tutti gli amanti della frittura','inherit','closed','open','','42323-revision-v1','','','2016-03-04 12:38:21','2016-03-04 11:38:21','',42323,'http://old.lacucinaitaliana.it/42323-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-04 12:38:59','2016-03-04 11:38:59','L’arte di lavorare la pasta per sfornare pizze fumanti è una di quelle abilità che fanno la tradizione italiana. Per questo la Commissione nazionale italiana per l''Unesco ha confermato all’unanimità la <strong>candidatura dell’arte dei pizzaioli napoletani</strong> per la Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell''Unesco.
Lo ha fatto sapere il Ministero delle politiche agricole alimentari: «Sono molto contento che la Commissione nazionale Unesco abbia confermato la candidatura di una<strong> tradizione</strong> così importante per il nostro Paese – spiega Maurizio Martina -. Prosegue anche così il nostro lavoro di valorizzazione del Made in Italy dopo Expo Milano 2015».
E ancora: «L''arte dei pizzaioli rappresenta <strong>un simbolo di italianità nel mondo</strong> e questa candidatura dimostra ancora una volta l''impegno del governo di proteggere e promuovere, in tutti i contesti mondiali, le tradizioni agroalimentari italiane».

<h2>La ricetta della pizza napoletana cucinata da La Cucina Italiana</h2>
[ricetta recipe_id="7037"]

Quale sarà la decisione dell’Unesco si saprà <strong>entro la fine del 2017</strong>.','E se la vera pizza napoletana diventasse patrimonio Unesco?','La vera pizza napoletana e l''arte dei pizzaioli candidati a diventare Patrimonio Culturale Immateriale dell''Unesco','inherit','closed','open','','42285-revision-v1','','','2016-03-04 12:38:59','2016-03-04 11:38:59','',42285,'http://old.lacucinaitaliana.it/42285-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-04 12:39:00','2016-03-04 11:39:00','No, in amore non vince più chi fugge, bensì chi <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/glossario/friggere/" target="_blank">frigge</a>. Con questo motto tutti i golosi di frittura sono invitati a partecipare, da venerdì 22 aprile a domenica 1 maggio ad Ascoli Piceno, alla dodicesima edizione di <a href="http://www.frittomistoallitaliana.it/" target="_blank">Fritto Misto</a>.
<b></b>
<h2>Bontà da tutto il mondo</h2>
Come sempre, i protagonisti dell''evento saranno tre: <strong>qualità</strong>, <strong>tipicità</strong> e <strong>gusto</strong>. E nel cartoccio non finiranno solo le <strong>olive all''ascolana</strong>, regine indiscusse della manifestazione, ma anche <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/suppli-alla-romana/" target="_blank">supplì</a>, <strong>panzerotti</strong>, <strong>empanadas</strong>, <strong>fish &amp; chips</strong> e tantissime altre sfiziosità: dallo <strong>gnocco fritto di Modena</strong> alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/non-friggere-prova-la-tempura/" target="_blank">tempura</a> giapponese.
Ad arricchire le proposte del <strong>Palafritto</strong>, allestito in piazza Arringo, ci saranno anche altre golosità provenienti dall''estero: come i<strong> Bitterballen olandesi</strong>, speciali crocchette di carne, e i tradizionali <strong>Pasteis de</strong> <strong>Bacalhau portoghesi</strong>, ossia gustose polpette di baccalà fritte.
Imperdibili poi le associazioni e gli abbinamenti a birre e vini tipici del territorio che verranno proposti dagli esperti.
<h2><b>Questione di gusti</b></h2>
Degustazioni, laboratori (anche per i bambini), convegni, show cooking, cene e menù a tema, elaborati da grandi cuochi, arricchiranno l''offerta della kermesse. Tra le personalità di spicco che prenderanno parte a questa edizione c''è anche <strong>Andy Luotto</strong>, chef noto al grande pubblico anche come attore comico per la partecipazione alla band di Renzo Arbore ne L''Altra Domenica.
Al centro della manifestazione ci sarà anche l''olio, con la <strong>Rassegna Nazionale degli Oli Monovarietali</strong>, promossa da ASSAM e Regione Marche: una delle novità di quest''edizione. Si tratta di un''occasione per tutti i partecipanti per conoscere oli provenienti da tutta Italia e ottenuti da olive di un''unica varietà. Un modo per conoscere meglio il patrimonio olivicolo italiano e per abbandonarsi senza riserve a un fragrante viaggio nel gusto.
Grazie alla collaborazione con <strong>Piceno Open Anteprima</strong>, poi, gli appassionati di vini potranno assaggiare in anteprima le nuove annate dell''<strong>Offida Docg</strong> (Passerina, Pecorino e Offida Rosso) e del Rosso Piceno Superiore.
Il tutto con l''obiettivo di ripetere (e superare) il risultato dell''anno scorso, che ha visto ben 95mila partecipanti.','“In amore vince chi frigge”: Fritto Misto torna ad Ascoli Piceno','Dal 22 aprile all''1 maggio 2016 nella città marchigiana andrà in scena la manifestazione dedicata a tutti gli amanti della frittura','inherit','closed','open','','42323-revision-v1','','','2016-03-04 12:39:00','2016-03-04 11:39:00','',42323,'http://old.lacucinaitaliana.it/42323-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-04 12:39:20','2016-03-04 11:39:20','No, in amore non vince più chi fugge, bensì chi <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/glossario/friggere/" target="_blank">frigge</a>. Con questo motto tutti i golosi di frittura sono invitati a partecipare, da venerdì 22 aprile a domenica 1 maggio ad Ascoli Piceno, alla dodicesima edizione di <a href="http://www.frittomistoallitaliana.it/" target="_blank">Fritto Misto</a>.
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<h2>Bontà da tutto il mondo</h2>
Come sempre, i protagonisti dell''evento saranno tre: <strong>qualità</strong>, <strong>tipicità</strong> e <strong>gusto</strong>. E nel cartoccio non finiranno solo le <strong>olive all''ascolana</strong>, regine indiscusse della manifestazione, ma anche <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/suppli-alla-romana/" target="_blank">supplì</a>, <strong>panzerotti</strong>, <strong>empanadas</strong>, <strong>fish &amp; chips</strong> e tantissime altre sfiziosità: dallo <strong>gnocco fritto di Modena</strong> alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/non-friggere-prova-la-tempura/" target="_blank">tempura</a> giapponese.
Ad arricchire le proposte del <strong>Palafritto</strong>, allestito in piazza Arringo, ci saranno anche altre golosità provenienti dall''estero: come i<strong> Bitterballen olandesi</strong>, speciali crocchette di carne, e i tradizionali <strong>Pasteis de</strong> <strong>Bacalhau portoghesi</strong>, ossia gustose polpette di baccalà fritte.
Imperdibili poi le associazioni e gli abbinamenti a birre e vini tipici del territorio che verranno proposti dagli esperti.
<h2><b>Questione di gusti</b></h2>
Degustazioni, laboratori (anche per i bambini), convegni, show cooking, cene e menù a tema, elaborati da grandi cuochi, arricchiranno l''offerta della kermesse. Tra le personalità di spicco che prenderanno parte a questa edizione c''è anche <strong>Andy Luotto</strong>, chef noto al grande pubblico anche come attore comico per la partecipazione alla band di Renzo Arbore ne L''Altra Domenica.
Al centro della manifestazione ci sarà anche l''olio, con la <strong>Rassegna Nazionale degli Oli Monovarietali</strong>, promossa da ASSAM e Regione Marche: una delle novità di quest''edizione. Si tratta di un''occasione per tutti i partecipanti per conoscere oli provenienti da tutta Italia e ottenuti da olive di un''unica varietà.
Grazie alla collaborazione con <strong>Piceno Open Anteprima</strong>, poi, gli appassionati di vini potranno assaggiare in anteprima le nuove annate dell''<strong>Offida Docg</strong> (Passerina, Pecorino e Offida Rosso) e del Rosso Piceno Superiore.
Il tutto con l''obiettivo di ripetere (e superare) il risultato dell''anno scorso, che ha visto ben 95mila partecipanti.','“In amore vince chi frigge”: Fritto Misto torna ad Ascoli Piceno','Dal 22 aprile all''1 maggio 2016 nella città marchigiana andrà in scena la manifestazione dedicata a tutti gli amanti della frittura','inherit','closed','open','','42323-revision-v1','','','2016-03-04 12:39:20','2016-03-04 11:39:20','',42323,'http://old.lacucinaitaliana.it/42323-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-04 12:40:16','2016-03-04 11:40:16','La<strong> fragolina di Ribera</strong> rappresenta l''essenza dell''aforisma “<strong>breve ma intenso</strong>”. Il profumo inebriante e l''aroma squisito vanno assaporati entro poche ore dalla raccolta (massimo 48 ore) perché questo frutto è<strong> tanto buono quanto delicato</strong>. Classificata come “<strong>Fragaria Vesca</strong>”, la fragolina è una pianta erbacea spontanea che cresce nei dintorni di <strong>Ribera</strong>, un piccolo paese in <strong>provincia di Agrigento</strong>. Questi frutti, però, non sono originari del posto, anzi, sono arrivati in <strong>Sicilia</strong> solo negli anni venti del secolo scorso.
<h2>Di ritorno dalla guerra</h2>
Se oggi possiamo gustare questi <strong>piccoli</strong> e <strong>morbidi</strong> frutti di un rosso intenso, il merito è di alcuni <strong>soldati siciliani</strong> che parteciparono alla <strong>Grande Guerra</strong>. Molti di loro furono assegnati a protezione del <strong>fronte orientale</strong> e combatterono nelle trincee sulle <strong>Alpi friulane e trentine</strong>. Proprio in quei posti impararono ad apprezzare le piccole <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/12-dolci-con-le-fragole-facili-da-preparare/" target="_blank">fragole</a> che decisero di portare in Sicilia con loro alla fine della guerra nel 1918. Le piantine si adattarono perfettamente ai vigorosi terreni siciliani, dando vita a un <strong>ecotipo locale</strong> che ha popolato tutta la <strong>valle della Verdura</strong>. È così che i contadini del comune di Ribera e, in tempi più recenti del vicino comune di Sciacca, sono diventati famosi per la produzione di questi piccoli frutti.
<h2>Ai piedi degli aranceti</h2>
La fragolina di Ribera è <strong>unica nel suo genere </strong>ed è molto diversa dalle altre coltivate in serra che solitamente hanno colore rosso chiaro, profumi poco netti e forma a punta. La tipologia di questa zona è piccola, morbida e non è molto resistente. Per ottimizzarne la produzione i contadini di Ribera hanno cominciato a coltivarla ai piedi di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/marmellata-di-limoni/" target="_blank">limoni</a> e <strong>aranci</strong>, un''altro vanto della regione. L''unione con alberi più alti permette una protezione maggiore dal caldo. Nonostante questa accortezza la <strong>coltivazione</strong> rimane <strong>difficile e impegnativa</strong>. Basta che lo <strong>scirocco</strong> soffi con maggiore intensità del solito per far seccare piantine, fiori e boccioli. La fragolina si raccoglie, rigorosamente all''alba o dopo il tramonto, a partire dalla <strong>metà di aprile</strong> e in stagioni non troppo calde si può protrarre fino alla <strong>prima decade di giugno</strong>. Negli anni, la produzione difficoltosa e il costo del prodotto ha provocato un arretramento dei giardini di fragole che, nelle sole regioni di Sciacca e Ribera, dai circa 200 ettari degli anni Settanta si sono ridotti ai 15 di oggi. Per garantirne la sopravvivenza è nato un <strong>Presidio Slow Food</strong> con l''obiettivo di far conoscere questa frutto profumatissimo e delicato.
<h2>Gelati e confetture</h2>
La fragolina di Ribera, come pochi altri dolci in circolazione, grazie un aroma dolcissimo e delicato è in grado di regalare un <strong>sapore inconfondibile a granite e gelati</strong>. Per questa ragione si è ritagliata un <strong>ruolo importante nella tradizione culinaria locale</strong>. Marmellate, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/confetture-non-marmellate/" target="_blank">confetture</a>, sciroppi e gelatine sono solo alcune delle delle preparazioni che esaltano le caratteristiche di questo frutto. Il modo migliore per mangiarlo, però, rimane: da <strong>sole con un goccio di limone</strong>.','La curiosa storia della fragolina di Ribera','Profumatissima e dal gusto dolce ma delicato, questo frutto è stato "importato" dai reduci della Grande Guerra che avevano combattutto sulle Alpi','inherit','closed','open','','42223-revision-v1','','','2016-03-04 12:40:16','2016-03-04 11:40:16','',42223,'http://old.lacucinaitaliana.it/42223-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-04 12:44:09','2016-03-04 11:44:09','La pausa pranzo è insidiosa quando si parla di centro città, e le esigenze dei turisti si sommano a quelle dei ticket restaurant in 50 minuti. Spesso si mangia male, spesso malissimo e la delusione è tanta, in aumento progressivo quando dalla periferia ci si sposta poco alla volta verso il pieno centro.

A Milano, Piazza Duomo è il punto più frequentato da milanesi e da vacanzieri, tutti in cerca di qualcosa di buono. Ecco una lista di indirizzi testati dove spendere dai 5 ai 50€, dal gourmet alla cucina etnica, dal panino al volo alla pizza napoletana.
<h3><a href="https://www.facebook.com/obica.duomo/?fref=ts" target="_blank">Sapori mediterranei: Obicà</a></h3>
Nata come mozzarella, bar questa catena, all''ultimo piano della Rinascente, offre vista sul Duomo e tanti piatti (non solo) a base di mozzarella di bufala campana DOP. Belle insalate, pizze lievitate 48 ore, e taglieri abbondanti di ingredienti di presidi Slow Food. Si mangia con 10-20€, bevanda inclusa.
<h3><a href="https://www.facebook.com/pages/GB-Bar/105836702840183" target="_blank">Panino al volo: GB Bar</a></h3>
Per nulla trendy o città della moda, questo è un bar e basta, ma con una scelta di panini sterminata. L''imbottitura è abbondante e gli abbinamenti per tutti i gusti, da quelli vegan a quelli con manzo affumicato, capocollo o nduja. A 5€ si esce felici con un panino in mano.
<h3><a href="http://www.pasta-b.it/">Asian fusion: Pasta B</a></h3>
Unico locale singaporiano a Milano, serve ravioli al vapore o alla piastra fatti in casa e noodles di pasta fresca. In un mix fra Cina, Giappone, Sud-Est Asiatico, e qualche licenza italianeggiante, ci si diverte con 15€. I posti migliori sono quelli al bancone, per osservare le signore che lavorano spaghetti e dim sum.
<h3 align="left"><a href="http://www.nikoromitoformazione.it/spazio/">Cucina gourmet: Spazio Niko Romito</a></h3>
<p align="left">Ristorante della scuola di formazione Niko Romito che impiega, come in altre sedi in Italia, i giovani ragazzi sia in cucina sia in sala. Forse la più bella vista sul Duomo, servizio attento, ambiente tranquillo (che in pausa pranzo è un miraggio) e piatti eseguiti con buona tecnica. Per chi si aspetta le tre stelle Michelin, resterà deluso, ma per chi cerca una tavola come si deve per un pranzo di lavoro o una cena di piacere davvero suggestiva sui 50€ tutto compreso, è un''ottima scelta.</p>

<h3><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/ristoranti/la-pizza-perfetta-ricetta-fritta-milano-gino-sorbillo/">Pizza da Sorbillo</a></h3>
A fine marzo aprirà Esterina pizza fritta, succursale milanese del maestro pizzaiolo Gino Sorbillo che a Napoli sta letteralmente facendo faville. Nel mentre, dietro Corso Vittorio Emanuele c''è la sua pizzeria Lievito Madre al Duomo, dove sforna 400 pizze quotidiane – di quelle elastiche, scottate nel forno e con ottimi ingredienti. A meno di 10€ si esce felici.
<h3><a href="http://www.camparino.it">Un Drink al Camparino in Galleria</a></h3>
Luogo storico dove si respira ancora il fascino della Vecchia Milano e i turisti sono pesci fuor d''acqua, forse l''unico posto per milanesi in Galleria. Qui si beve Campari Shakerato, Campari Spritz, Americano o Negroni. Basta non chiedere uno Spritz…
<h3><a href="http://www.peck.it/ristoranti/peck-italian-bar" target="_blank">I classici: Peck Italian Bar</a></h3>
Il tempio della gastronomia milanese in versione un po'' più casual, ma sempre volutamente tradizionale. Risotto, cotoletta, vitello tonnato, salumi, formaggi e tutto ciò che il banco del negozio a fianco ha da offrire. Piatto unico a 20€, si mangia con 30€.
<h3><a href="http://www.trullilove.it/" target="_blank">Nostalgia pugliese: Trulli Love</a></h3>
Tradizione mediterranea, in salsa pugliese, per mangiare, per portare via o per comprare, dalla colazione fino al dopo cena. Belle insalate, pasta di grano arso e altre specialità regionali di pasta fresca, piatti vegetariani. Si mangia con 10-20€, bevanda inclusa.','Mangiare attorno a Piazza Duomo a Milano','Dai 5 ai 50€, i bar e i ristoranti dove andare fuori a pranzo - evitando le trappole per turisti - dal fusion asiatico alla cucina regionale. Con un consiglio anche per un aperitivo Vecchia Milano','inherit','closed','open','','42287-revision-v1','','','2016-03-04 12:44:09','2016-03-04 11:44:09','',42287,'http://old.lacucinaitaliana.it/42287-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-04 12:51:18','2016-03-04 11:51:18','La<strong> fragolina di Ribera</strong> rappresenta l''essenza dell''aforisma “<strong>breve ma intenso</strong>”. Il profumo inebriante e l''aroma squisito vanno assaporati entro poche ore dalla raccolta (massimo 48 ore) perché questo frutto è<strong> tanto buono quanto delicato</strong>. Classificata come “<strong>Fragaria Vesca</strong>”, la fragolina è una pianta erbacea spontanea che cresce nei dintorni di <strong>Ribera</strong>, un piccolo paese in <strong>provincia di Agrigento</strong>. Questi frutti, però, non sono originari del posto, anzi, sono arrivati in <strong>Sicilia</strong> solo negli anni venti del secolo scorso.
<h2>Di ritorno dalla guerra</h2>
Se oggi possiamo gustare questi <strong>piccoli</strong> e <strong>morbidi</strong> frutti di un rosso intenso, il merito è di alcuni <strong>soldati siciliani</strong> che parteciparono alla <strong>Grande Guerra</strong>. Molti di loro furono assegnati a protezione del <strong>fronte orientale</strong> e combatterono nelle trincee sulle <strong>Alpi friulane e trentine</strong>. Proprio in quei posti impararono ad apprezzare le piccole <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/12-dolci-con-le-fragole-facili-da-preparare/" target="_blank">fragole</a> che decisero di portare in Sicilia con loro alla fine della guerra nel 1918. Le piantine si adattarono perfettamente ai vigorosi terreni siciliani, dando vita a un <strong>ecotipo locale</strong> che ha popolato tutta la <strong>valle del Verdura</strong>. È così che i contadini del comune di Ribera e, in tempi più recenti del vicino comune di Sciacca, sono diventati famosi per la produzione di questi piccoli frutti.
<h2>Ai piedi degli aranceti</h2>
La fragolina di Ribera è <strong>unica nel suo genere </strong>ed è molto diversa dalle altre coltivate in serra che solitamente hanno colore rosso chiaro, profumi poco netti e forma a punta. La tipologia di questa zona è piccola, morbida e non è molto resistente. Per ottimizzarne la produzione i contadini di Ribera hanno cominciato a coltivarla ai piedi di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/marmellata-di-limoni/" target="_blank">limoni</a> e <strong>aranci</strong>, un altro vanto della regione. L''unione con alberi più alti permette una protezione maggiore dal caldo. Nonostante questa accortezza la <strong>coltivazione</strong> rimane <strong>difficile e impegnativa</strong>. Basta che lo <strong>scirocco</strong> soffi con maggiore intensità del solito per far seccare piantine, fiori e boccioli. La fragolina si raccoglie, rigorosamente all''alba o dopo il tramonto, a partire dalla <strong>metà di aprile</strong> e in stagioni non troppo calde si può protrarre fino alla <strong>prima decade di giugno</strong>. Negli anni, la produzione difficoltosa e il costo del prodotto ha provocato un arretramento dei giardini di fragole che, nelle sole regioni di Sciacca e Ribera, dai circa 200 ettari degli anni Settanta si sono ridotti ai 15 di oggi. Per garantirne la sopravvivenza è nato un <strong>Presidio Slow Food</strong> con l''obiettivo di far conoscere questo frutto profumatissimo e delicato.
<h2>Gelati e confetture</h2>
La fragolina di Ribera, come pochi altri dolci in circolazione, grazie a un aroma dolcissimo e delicato è in grado di regalare un <strong>sapore inconfondibile a granite e gelati</strong>. Per questa ragione si è ritagliata un <strong>ruolo importante nella tradizione culinaria locale</strong>. Marmellate, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/confetture-non-marmellate/" target="_blank">confetture</a>, sciroppi e gelatine sono solo alcune delle preparazioni che esaltano le caratteristiche di questo frutto. Il modo migliore per mangiarlo, però, rimane quello di consumarle da <strong>sole con un goccio di limone</strong>.','La curiosa storia della fragolina di Ribera','Profumatissima e dal gusto dolce ma delicato, questo frutto è stato "importato" dai reduci della Grande Guerra che avevano combattutto sulle Alpi','inherit','closed','open','','42223-revision-v1','','','2016-03-04 12:51:18','2016-03-04 11:51:18','',42223,'http://old.lacucinaitaliana.it/42223-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (46,'2016-03-04 12:57:56','2016-03-04 11:57:56','I piatti vegani sono di solito sani, spesso nutrienti e a volte anche molto sfiziosi. Alcuni sono però anche “<strong>mimetici</strong>”, ovvero imitano il più possibile ricette che contengono cibi proibiti. Forse la somiglianza estetica con i piatti tradizionali <strong>aiuta gli indecisi a scegliere una dieta vegan</strong> o può attutire una fase di transizione altrimenti molto impegnativa. Fatto sta che dall''hambuger vegetale alle olive ascolane senza carne, queste ricette stanno riscuotendo sempre più successo.

Secondo <a href="http://eurispes.eu/content/rapporto-italia-2016-la-sindrome-del-palio" target="_blank">il rapporto annuale dell''Eurispes</a>, del resto, <strong>l''1% della popolazione italiana si dichiara vegana</strong>, mentre il 7,1% vegetariana. Una bella crescita per il popolo veg dallo 0,2% dello scorso anno e il boom è motivato sia da ragioni etiche che di salute. Questo comporta che persone abituate a mangiare carne e derivati degli animali passino ad eliminarli completamente dalla loro lista degli alimenti: così oltre a siti web specializzati e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/il-piatto-veg-guida-vegetariano-vegano/" target="_blank">libri guida sull''argomento</a>, stanno proliferando anche le ricette che “ingannano” l''occhio e rendono la vita più semplice ai nuovi vegani: eccone alcuni che dovrebbe provare un onnivoro deciso a convertirsi. Non sarà esattamente la stessa cosa ma...

<strong>Hamburger vegetali</strong>. L''hamburger è uno dei simboli dell''uomo carnivoro: un bel pezzo di carne macinata cotto alla piastra e magari condito da altra carne, come bacon o speck. I vegani ne riproducono la forma (ma non la sostanza, ovviamente) utilizzando vari ingredienti, dalla pasta di lenticchie, al seitan, fino al tofu. La prima volta che li si prova si può avere la sensazione di mangiare una fetta di pane dentro ad un''altra fetta di pane, ma poi ci si fa l''abitudine.

<strong>Muscolo di grano</strong>. È un impasto di farina di frumento e di lenticchie e nasce dall’idea del calabrese Enzo Marascio che all’inizio degli anni ''90 ha creato un <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/muscolo-di-grano-carne-vegetale/" target="_blank">prodotto simile al seitan</a> ma più completo dal punto di vista nutrizionale. Imita la carne perfettamente (si vedono i nervetti e la pelle) e lo si può acquistare in ogni taglio, dalla cotoletta alle polpette. Provarlo (o vederlo) per credere.

<strong>La farfrittata</strong>. “Per fare una frittata bisogna rompere le uova”, dicevano le nostre nonne. Il potere dell''inventiva vegana però, ha sfidato anche i proverbi e la saggezza popolare, arrivando a concepire una frittata di farina di ceci (che con acqua e olio raggiunge una consistenza simile a quella di tuorlo e albume mescolati) e verdure a scelta. Tra l''altro non si corre il rischio di rompere le uova prima di arrivare alla padella.

<strong>Olive ascolane veg</strong>. I puristi della cucina del Piceno non gradiranno questo affronto alla tradizione, ma le olive ascolane hanno anche una versione vegana. Il morbido ripieno di carne, rosso d''uovo e parmigiano viene sostituito da un composto di lenticchie, capperi e noci: il sapore sarà anche differente, ma l''aspetto è assolutamente identico.

<strong>Parmigiano vegano</strong>. Di formaggi veg è pieno il mondo. Da quelli fatti con lo yogurt di soia, a quelli a base di tofu o addirittura noci e anacardi. In cima alla classifica dei sostituti più curiosi c''è però il parmigiano vegano, da confezionare in casa con mandorle pelate e semi di sesamo. Per chi non ha tempo, il consiglio dei blog di settore è di condire la pasta con scaglie di lievito alimentare.

<strong>Polpette di ceci alle zucchine</strong>. Al pari della pizza e della <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/ristoranti/sorry-mama-lasagneria-milano-lasagne-ricetta/" target="_blank">lasagna</a> (ovviamente c''è una versione vegana di entrambe) le polpette di carne sono uno dei piatti tradizionali della cucina italiana. E infatti c''è una soluzione veg anche in questo caso: il tritato di manzo viene rimpiazzato da un soffritto di cipolle, zucchine e ceci (fino a qui tutto più o meno intuibile), ma come sostituire le uova, che legano l''impasto? Basta mettere il composto in frigorifero per qualche ora prima di farlo a palline. Ci vuole un po'' di tempo in più, ma per restare fedeli alla tradizione ne vale la pena.

<strong>Gelato di riso</strong>. Il gelato vegetale non è certo una novità. Già commercializzato anni fa per aiutare chi soffriva di colesterolo alto, è un modo per gustare uno dei cibi più amati dagli italiani senza subire gli effetti collaterali del latte di mucca. Oltre alla soia, è molto usato anche il riso, senza dimenticare che i sorbetti alla frutta (a cui si aggiunge solo acqua e zucchero) sono già vegani senza farlo apposta.

<strong>Tofish and chips</strong>. Vegani di tutto il mondo unitevi. Anche in Gran Bretagna hanno deciso che riproporre i piatti tipici in versione veg può essere una buona soluzione di compromesso. Il classico fish and chips viene così rivisitato e al posto del pesce si trova il tofu, impanato e fritto. In olio vegetale, <em>of course</em>.

di <strong>Vincenzo Genovese</strong>','I piatti vegani “mimetici”, dall''hamburger di tofu alla frittata senza uova','Secondo il rapporto annuale dell''Eurispes è in crescita il numero di chi non mangia carne, uova e latticini: ecco come fanno a resistere','inherit','closed','open','','42186-revision-v1','','','2016-03-04 12:57:56','2016-03-04 11:57:56','',42186,'http://old.lacucinaitaliana.it/42186-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6815,'2016-03-06 17:38:16','2016-03-06 16:38:16','La notizia del<strong> piccolo Matteo</strong> che si inventa la parola “<strong>petaloso</strong>” non è certo l''unico caso di neologismo o di “invenzione di parole” avvenuto in tempi relativamente recenti. Anche <strong>in cucina</strong>, sul punto, scrittori e poeti si sono dati parecchio da fare: nel corso del tempo, poi, in Italia si è aggiunta la spinta “italianizzatrice” del fascismo, che vietò l''uso dei termini stranieri imponendone l''italianizzazione. Fino ai neologismi dettati soprattutto dal linguaggio giovanile dei nostri giorni: fenomeni che evidenziano come <strong>la lingua sia una realtà viva</strong>, fatta soprattutto di invenzioni che diventano regole solo nella misura in cui vengono accettate da tutti. Ben vengano, dunque, tutti i “petalosi” del mondo, soprattutto per arginare la crescente importazione di<strong> termini stranieri</strong> che alla lunga rischiano di impoverire la nostra lingua. Ma quali sono i “petalosi” introdotti nell''italiano contemporaneo?
<h2>Una poesia per il simbolo della Romagna</h2>
Uno dei primi ha per protagonista un piatto tra i più amati della nostra gastronomia: la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/">piadina</a></strong>. E l''autore è uno dei più celebri poeti italiani,<strong> Giovanni Pascoli</strong>. Fu lui infatti a coniare il termine “piada” e “piadina”, italianizzando la parola dialettale romagnola “piè”, definita dal poeta “il pane nazionale dei Romagnoli”.<em><strong> La Piada</strong></em> è anche il titolo di una <strong>poesia</strong> di Giovani Pascoli, in cui la preparazione assume toni poetici: “E tu, Maria, con la tua mano blanda / domi la pasta, poi l''allarghi e spiani / ed ecco è liscia come un foglio, e grande / come la luna e sulle opache mani / tu me l''arrechi e me l''adagi molle / sul testo caldo, e quindi t''allontani. / Io la giro e le attizzo, con le molle, / il fuoco sotto, fin che stride invasa / dal calor mite, e si rigonfia in bolle / e l''odore del pane empie la casa.”
<h2>Come tradurre “sandwich”?</h2>
La parola gastronomica “inventata” forse più famosa è invece quel termine “<strong>tramezzino</strong>”, coniato da<strong> Gabriele D''Annunzio</strong> durante il Ventennio fascista per sostituire il troppo inglese “<strong>sandwich</strong>”. A riconoscergli la paternità fu <strong>Alfredo Panzini</strong>, che nel <em>Dizionario moderno</em> del 1935 spiegava alla voce sandwich: “Indica due fettine di pane con entro alcuna fine vivanda. D’Annunzio propose ''tramezzino'' ”. Qualche anno prima<strong> Filippo Tommaso Marinetti</strong> aveva proposto un futuristico “<strong>traidue</strong>”, ma l''idea del Vate risultò evidentemente più azzeccata.
<h2>Bombe e briosce</h2>
Comunque, in tema di invenzione di parole, a lasciare i maggiori lasciti fu l''ondata di italianizzazione di termini stranieri imposta dal <strong>fascismo</strong>: alcune parole vennero accettate e si mantengono ancora oggi nel gergo comune; altre, più comiche o grottesche, finiranno ben presto in soffitta. Nella prima categoria rientra certamente il termine “<strong>cornetto</strong>”, in sostituzione del francese “<strong>croissant</strong>”, oppure “<strong>lombata</strong>” per “<strong>carré</strong>”. Tra i secondi, apparentemente, rientra quell''innocuo “<strong>krapfen</strong>” diventato una bellicosa “<strong>bomba</strong>” o una pesante “<strong>bombola</strong>”, che però ai giorni nostri si è evoluta in qualcosa di simile: il “<strong>bombolone alla crema</strong>”! Di sicuro alle buffe traduzioni appartengono termini come “<strong>brioscia</strong>” o perfino “<strong>brioscina</strong>” al posto di “<strong>brioche</strong>”, “<strong>fin di pasto</strong>” invece di “<strong>dessert</strong>” e un curioso “<strong>arzante</strong>” in sostituzione di “<strong>whisky</strong>” e “<strong>cognac</strong>”. Fino a “<strong>sciampagna</strong>” per “<strong>champagne</strong>”, “<strong>spezzatino all''ungherese</strong>” per “<strong>gulasch</strong>”, “<strong>pantosto</strong>” per “<strong>toast</strong>” e “<strong>lista</strong>” in luogo di “<strong>menù</strong>”.
<h2>La puttanesca</h2>
Curiosa anche l''etimologia di uno dei nostri primi più famosi, gli <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cibi-nomi-strani/">spaghetti alla puttanesca</a></strong>. Dove signorine e case chiuse c''entrano poco: l''appellativo “alla puttanesca” nacque ad Ischia negli anni ''50 per merito del ristoratore<strong> Sandro Petri</strong> del Rancio Fellone. Alcuni avventori giunsero inaspettati e, visto che il ristoratore si trovava a corto di ingredienti, ordinarono “una puttanata qualsiasi”...
<h2>Avete già colazionato?</h2>
In tempi recenti sono i neologismi giovanili a farla da padrone. Un esempio è il termine “<strong>colazionare</strong>”. E in effetti, perché si dice “pranzare” e “cenare” ma non colazionare”? Nelle<em> Istorie senesi</em> di <strong>Marcantonio Bellarmati</strong> (XVI secolo), si racconta che “li Tedeschi quando ebbero colazionato incominciaro a cantare nella loro lingua”. Dunque, niente stomaco vuoto, via libera al “colazionare”. Più discutibile un regime purtroppo ancora non affermatosi, la “<strong>cibocrazia</strong>”, tuttavia forse applicabile allo strapotere degli chef televisivi. E, a proposito di TV, vuoi vedere che anche il fornaio <strong>Antonio Banderas</strong> entrerà nella storia della lingua italiana con quel suo “<strong>inzupposo</strong>”?

&nbsp;','La piadina, il tramezzino e i “petalosi” gastronomici','Pascoli e D''Annunzio hanno coniato termini oggi di uso comune, un po'' come ha tentato di fare il piccolo Matteo. Spesso per italianizzare nomi stranieri, come durante il Fascismo. Ma non mancano le sorprese...','publish','closed','closed','','petaloso-parole-cucina','','','2016-03-06 17:38:16','2016-03-06 16:38:16','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=42338',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-03-04 13:14:28','2016-03-04 12:14:28','La notizia del<strong> piccolo Matteo</strong> che si inventa la parola “<strong>petaloso</strong>” non è certo l''unico caso di neologismo o di “invenzione di parole” avvenuto in tempi relativamente recenti. Anche <strong>in cucina</strong>, sul punto, scrittori e poeti si sono dati parecchio da fare: nel corso del tempo, poi, in Italia si è aggiunta la spinta “italianizzatrice” del fascismo, che vietò l''uso dei termini stranieri imponendone l''italianizzazione. Fino ai neologismi dettati soprattutto dal linguaggio giovanile dei nostri giorni: fenomeni che evidenziano come <strong>la lingua sia una realtà viva</strong>, fatta soprattutto di invenzioni che diventano regole solo nella misura in cui vengono accettate da tutti. Ben vengano, dunque, tutti i “petalosi” del mondo, soprattutto per arginare la crescente importazione di<strong> termini stranieri</strong> che alla lunga rischiano di impoverire la nostra lingua. Ma quali sono i “petalosi” introdotti nell''italiano contemporaneo?
<h2>Una poesia per il simbolo della Romagna</h2>
Uno dei primi ha per protagonista un piatto tra i più amati della nostra gastronomia: la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/">piadina</a></strong>. E l''autore è uno dei più celebri poeti italiani,<strong> Giovanni Pascoli</strong>. Fu lui infatti a coniare il termine “piada” e “piadina”, italianizzando la parola dialettale romagnola “piè”, definita dal poeta “il pane nazionale dei Romagnoli”.<em><strong> La Piada</strong></em> è anche il titolo di una <strong>poesia</strong> di Giovani Pascoli, in cui la preparazione assume toni poetici: “E tu, Maria, con la tua mano blanda / domi la pasta, poi l''allarghi e spiani / ed ecco è liscia come un foglio, e grande / come la luna e sulle opache mani / tu me l''arrechi e me l''adagi molle / sul testo caldo, e quindi t''allontani. / Io la giro e le attizzo, con le molle, / il fuoco sotto, fin che stride invasa / dal calor mite, e si rigonfia in bolle / e l''odore del pane empie la casa.”
<h2>Come tradurre “sandwich”?</h2>
La parola gastronomica “inventata” forse più famosa è invece quel termine “<strong>tramezzino</strong>”, coniato da<strong> Gabriele D''Annunzio</strong> durante il Ventennio fascista per sostituire il troppo inglese “<strong>sandwich</strong>”. A riconoscergli la paternità fu <strong>Alfredo Panzini</strong>, che nel <em>Dizionario moderno</em> del 1935 spiegava alla voce sandwich: “Indica due fettine di pane con entro alcuna fine vivanda. D’Annunzio propose ''tramezzino'' ”. Qualche anno prima<strong> Filippo Tommaso Marinetti</strong> aveva proposto un futuristico “<strong>traidue</strong>”, ma l''idea del Vate risultò evidentemente più azzeccata.
<h2>Bombe e briosce</h2>
Comunque, in tema di invenzione di parole, a lasciare i maggiori lasciti fu l''ondata di italianizzazione di termini stranieri imposta dal <strong>fascismo</strong>: alcune parole vennero accettate e si mantengono ancora oggi nel gergo comune; altre, più comiche o grottesche, finiranno ben presto in soffitta. Nella prima categoria rientra certamente il termine “<strong>cornetto</strong>”, in sostituzione del francese “<strong>croissant</strong>”, oppure “<strong>lombata</strong>” per “<strong>carré</strong>”. Tra i secondi, apparentemente, rientra quell''innocuo “<strong>krapfen</strong>” diventato una bellicosa “<strong>bomba</strong>” o una pesante “<strong>bombola</strong>”, che però ai giorni nostri si è evoluta in qualcosa di simile: il “<strong>bombolone alla crema</strong>”! Di sicuro alle buffe traduzioni appartengono termini come “<strong>brioscia</strong>” o perfino “<strong>brioscina</strong>” al posto di “<strong>brioche</strong>”, “<strong>fin di pasto</strong>” invece di “<strong>dessert</strong>” e un curioso “<strong>arzante</strong>” in sostituzione di “<strong>whisky</strong>” e “<strong>cognac</strong>”. Fino a “<strong>sciampagna</strong>” per “<strong>champagne</strong>”, “<strong>spezzatino all''ungherese</strong>” per “<strong>gulasch</strong>”, “<strong>pantosto</strong>” per “<strong>toast</strong>” e “<strong>lista</strong>” in luogo di “<strong>menù</strong>”.
<h2>La puttanesca</h2>
Curiosa anche l''etimologia di uno dei nostri primi più famosi, gli <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cibi-nomi-strani/">spaghetti alla puttanesca</a></strong>. Dove signorine e case chiuse c''entrano poco: l''appellativo “alla puttanesca” nacque ad Ischia negli anni ''50 per merito del ristoratore<strong> Sandro Petri</strong> del Rancio Fellone. Alcuni avventori giunsero inaspettati e, visto che il ristoratore si trovava a corto di ingredienti, ordinarono “una puttanata qualsiasi”...
<h2>Avete già colazionato?</h2>
In tempi recenti sono i neologismi giovanili a farla da padrone. Un esempio è il termine “<strong>colazionare</strong>”. E in effetti, perché si dice “pranzare” e “cenare” ma non colazionare”? Nelle<em> Istorie senesi</em> di <strong>Marcantonio Bellarmati</strong> (XVI secolo), si racconta che “li Tedeschi quando ebbero colazionato incominciaro a cantare nella loro lingua”. Dunque, niente stomaco vuoto, via libera al “colazionare”. Più discutibile un regime purtroppo ancora non affermatosi, la “<strong>cibocrazia</strong>”, tuttavia forse applicabile allo strapotere degli chef televisivi. E, a proposito di TV, vuoi vedere che anche il fornaio <strong>Antonio Banderas</strong> entrerà nella storia della lingua italiana con quel suo “<strong>inzupposo</strong>”?

Di Massimo Lanari','La piadina, il tramezzino e i “petalosi” gastronomici','Pascoli e D''Annunzio hanno coniato termini oggi di uso comune, un po'' come ha tentato di fare il piccolo Matteo. Spesso per italianizzare nomi stranieri, come durante il Fascismo. Ma non mancano le sorprese...','inherit','closed','open','','42338-revision-v1','','','2016-03-04 13:14:28','2016-03-04 12:14:28','',42338,'http://old.lacucinaitaliana.it/42338-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-04 13:27:50','2016-03-04 12:27:50','<strong>Michelangelo</strong> era solito andare a scegliere direttamente nelle cave di <strong>Carrara</strong> il <strong>marmo</strong> dal quale avrebbe “liberato” le sue straordinarie sculture. A pochi chilometri di distanza, sulle <strong>Alpi Apuane</strong>, con quello stesso marmo si produce un altro capolavoro: il <strong>lardo di Colonnata</strong>. Certificato prodotto ad <strong>Indicazione geografica protetta</strong> nel <strong>2003</strong>, questo salume ha reso celebre in tutto il mondo il paesino di circa 300 anime in provincia di <strong>Massa Carrara</strong> che gli ha dato i natali. Con il caratteristico colore <strong>bianco quasi rosato</strong>, il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/ostriche-al-lardo/" target="_blank">lardo</a> di Colonnata si scioglie in bocca e lascia sul palato un <strong>sapore delicato</strong>, quasi dolce, arricchito dal retrogusto di <strong>erbe aromatiche e spezie</strong> con le quali viene preparato.
<h2>La tradizione è salva</h2>
Il disciplinare prevede che questo salume venga preparato con il lardo che si ricava dalla <strong>parte grassa della schiena del maiale</strong>, fino alle <strong>natiche</strong> e lateralmente fino alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/prodotti/salumi/pancetta-affumicata/" target="_blank">pancetta</a>. Lo spessore deve essere di <strong>almeno tre centimetri</strong>. A rendere unica questa specialità è la <strong>stagionatura </strong>che viene effettuata all''interno di una<strong> conca ricavata nel marmo</strong>. Il contenitore, prima di ospitare il lardo per un periodo di <strong>almeno sei mesi</strong>, viene strofinato con <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/crema-allaglio-con-pane-croccante-e-filetti-di-acciuga/" target="_blank">aglio</a> fresco. Insieme alla carne di maiale, disposta all''interno della conca in strati compatti, eliminando il più possibile l''aria, vengono aggiunti <strong>pepe, cannella, chiodi di garofano, coriandolo, salvia</strong> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/fusilli-con-spinaci-e-rosmarino/" target="_blank">rosmarino</a> in una combinazione che varia di produttore in produttore. Il <strong>marmo</strong> è un ottimo isolante termico, che evita gli sbalzi di temperatura, garantendo la giusta porosità necessaria al lardo per “respirare” e al marmo per impregnarsi degli aromi della salamoia di stagionatura. Qualche anno fa, stava per essere approvata una <strong>normativa europea</strong> che imponeva, per motivi igenici, l’<strong>uso di vasche di alluminio</strong> in sostituzione delle conche di marmo.<strong> In difesa della tradizione</strong>, però, si sono schierate una serie di <strong>pubblicazioni scientifiche</strong> che hanno dimostrato come le conche di marmo possano risultare addirittura più sterili dell’alluminio, grazie al micro-ambiente resistente ai batteri garantito dalla salamoia.
<h2>Benedetto dai Santi</h2>
È molto probabile che la stagionatura del lardo fosse conosciuta già al tempo dei <strong>romani</strong>, anche se sono in molti a sostenere che siano stati i <strong>longobardi</strong> ad usare questa speciale tecnica. La prima testimonianza certa sulla nascita della specialità di Colonnata risale al <strong>XVI secolo</strong>. Durante la dominazione di <strong>Alberico I Cybo Malaspina</strong>, entrò in crisi l''estrazione del marmo delle vicine cave, così la popolazione del paese fu obbligata a cambiare mestiere per dedicarsi all’agricoltura e all’allevamento del bestiame. Proprio in quegli anni cominciarono a moltiplicarsi le <strong>norcinerie</strong> che si dedicavano alla <strong>macellazione e alla stagionatura della carne di maiale</strong>. Si narra che tra i frequentatori celebri di queste norcinerie ci fosse anche <strong>Michelangelo</strong>, che soggiornava spesso nelle vicinanze durante le sue frequenti visite alle cave. Per capire quanto siano profonde le radici del lardo di Colonnata, basti pensare che nella zona viene venerato <strong>Sant''Antonio abate</strong>, che, tradizione vuole, praticasse guarigioni dal “fuoco sacro” attraverso applicazioni del salume sulla pelle. Inoltre, la chiesa parrocchiale è dedicata a <strong>San Bartolomeo</strong>, patrono dei macellai.
<h2>Il cibo della lotta</h2>
Tagliato a<strong> fette sottili</strong> accompagnato con <strong>cipolla cruda</strong>, <strong>pomodoro</strong>, <strong>acciughe salate</strong> e un po'' di <strong>pane</strong>, il lardo di Colonnata è storicamente il <strong>pasto del cavatore</strong>, grazie al grande apporto calorico che poteva garantire. Per un breve periodo, però, diventò anche il “<strong>cibo degli anarchici</strong>”. Nel <strong>1894</strong> i lavoratori delle cave rivendicavano condizioni più umane di lavoro. Così, per sfuggire alle repressioni del neo stato unitario, i cavatori ribelli si rifugiarono in montagna e durante la clandestinità si nutrirono di questo salume perché facilmente conservabile.
<h2>Da condimento a portata principale</h2>
In passato il lardo di Colonnata era considerato un <strong>semplice condimento</strong>, utilizzato in cucina come fonte di grasso e fatto sciogliere in padella oppure impiegato nelle preparazioni al forno. Nonostante sia usato ancora in questo modo, oggi ha assunto ben altra dignità e viene <strong>servito anche da solo</strong>. Classica la formula che lo vede adagiato su fette di <strong>pane abbrustolito</strong> sul quale si scioglie ad opera del calore o su delle <strong>verdure grigliate</strong>. Spesso lo si può trovare servito con una goccia di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/la-pupazza-frascatana-il-biscotto-al-miele-con-tre-seni/" target="_blank">miele</a> anche se i puristi tendono ad evitarlo.

di <strong>Daniele Brunetti</strong>','C''è dell''arte nel lardo di Colonnata','Stagionato nelle famose conche di marmo, il salume  bianco che si scioglie in bocca nasce in un paesino in provincia di Massa Carrara proprio vicino alle cave','inherit','closed','open','','42177-revision-v1','','','2016-03-04 13:27:50','2016-03-04 12:27:50','',42177,'http://old.lacucinaitaliana.it/42177-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-04 13:30:31','2016-03-04 12:30:31','La notizia del<strong> piccolo Matteo</strong> che si inventa la parola “<strong>petaloso</strong>” non è certo l''unico caso di neologismo o di “invenzione di parole” avvenuto in tempi relativamente recenti. Anche <strong>in cucina</strong>, sul punto, scrittori e poeti si sono dati parecchio da fare: nel corso del tempo, poi, in Italia si è aggiunta la spinta “italianizzatrice” del fascismo, che vietò l''uso dei termini stranieri imponendone l''italianizzazione. Fino ai neologismi dettati soprattutto dal linguaggio giovanile dei nostri giorni: fenomeni che evidenziano come <strong>la lingua sia una realtà viva</strong>, fatta soprattutto di invenzioni che diventano regole solo nella misura in cui vengono accettate da tutti. Ben vengano, dunque, tutti i “petalosi” del mondo, soprattutto per arginare la crescente importazione di<strong> termini stranieri</strong> che alla lunga rischiano di impoverire la nostra lingua. Ma quali sono i “petalosi” introdotti nell''italiano contemporaneo?
<h2>Una poesia per il simbolo della Romagna</h2>
Uno dei primi ha per protagonista un piatto tra i più amati della nostra gastronomia: la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/">piadina</a></strong>. E l''autore è uno dei più celebri poeti italiani,<strong> Giovanni Pascoli</strong>. Fu lui infatti a coniare il termine “piada” e “piadina”, italianizzando la parola dialettale romagnola “piè”, definita dal poeta “il pane nazionale dei Romagnoli”.<em><strong> La Piada</strong></em> è anche il titolo di una <strong>poesia</strong> di Giovani Pascoli, in cui la preparazione assume toni poetici: “E tu, Maria, con la tua mano blanda / domi la pasta, poi l''allarghi e spiani / ed ecco è liscia come un foglio, e grande / come la luna e sulle opache mani / tu me l''arrechi e me l''adagi molle / sul testo caldo, e quindi t''allontani. / Io la giro e le attizzo, con le molle, / il fuoco sotto, fin che stride invasa / dal calor mite, e si rigonfia in bolle / e l''odore del pane empie la casa.”
<h2>Come tradurre “sandwich”?</h2>
La parola gastronomica “inventata” forse più famosa è invece quel termine “<strong>tramezzino</strong>”, coniato da<strong> Gabriele D''Annunzio</strong> durante il Ventennio fascista per sostituire il troppo inglese “<strong>sandwich</strong>”. A riconoscergli la paternità fu <strong>Alfredo Panzini</strong>, che nel <em>Dizionario moderno</em> del 1935 spiegava alla voce sandwich: “Indica due fettine di pane con entro alcuna fine vivanda. D’Annunzio propose ''tramezzino'' ”. Qualche anno prima<strong> Filippo Tommaso Marinetti</strong> aveva proposto un futuristico “<strong>traidue</strong>”, ma l''idea del Vate risultò evidentemente più azzeccata.
<h2>Bombe e briosce</h2>
Comunque, in tema di invenzione di parole, a lasciare i maggiori lasciti fu l''ondata di italianizzazione di termini stranieri imposta dal <strong>fascismo</strong>: alcune parole vennero accettate e si mantengono ancora oggi nel gergo comune; altre, più comiche o grottesche, finiranno ben presto in soffitta. Nella prima categoria rientra certamente il termine “<strong>cornetto</strong>”, in sostituzione del francese “<strong>croissant</strong>”, oppure “<strong>lombata</strong>” per “<strong>carré</strong>”. Tra i secondi, apparentemente, rientra quell''innocuo “<strong>krapfen</strong>” diventato una bellicosa “<strong>bomba</strong>” o una pesante “<strong>bombola</strong>”, che però ai giorni nostri si è evoluta in qualcosa di simile: il “<strong>bombolone alla crema</strong>”! Di sicuro alle buffe traduzioni appartengono termini come “<strong>brioscia</strong>” o perfino “<strong>brioscina</strong>” al posto di “<strong>brioche</strong>”, “<strong>fin di pasto</strong>” invece di “<strong>dessert</strong>” e un curioso “<strong>arzante</strong>” in sostituzione di “<strong>whisky</strong>” e “<strong>cognac</strong>”. Fino a “<strong>sciampagna</strong>” per “<strong>champagne</strong>”, “<strong>spezzatino all''ungherese</strong>” per “<strong>gulasch</strong>”, “<strong>pantosto</strong>” per “<strong>toast</strong>” e “<strong>lista</strong>” in luogo di “<strong>menù</strong>”.
<h2>La puttanesca</h2>
Curiosa anche l''etimologia di uno dei nostri primi più famosi, gli <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cibi-nomi-strani/">spaghetti alla puttanesca</a></strong>. Dove signorine e case chiuse c''entrano poco: l''appellativo “alla puttanesca” nacque ad Ischia negli anni ''50 per merito del ristoratore<strong> Sandro Petri</strong> del Rancio Fellone. Alcuni avventori giunsero inaspettati e, visto che il ristoratore si trovava a corto di ingredienti, ordinarono “una puttanata qualsiasi”...
<h2>Avete già colazionato?</h2>
In tempi recenti sono i neologismi giovanili a farla da padrone. Un esempio è il termine “<strong>colazionare</strong>”. E in effetti, perché si dice “pranzare” e “cenare” ma non colazionare”? Nelle<em> Istorie senesi</em> di <strong>Marcantonio Bellarmati</strong> (XVI secolo), si racconta che “li Tedeschi quando ebbero colazionato incominciaro a cantare nella loro lingua”. Dunque, niente stomaco vuoto, via libera al “colazionare”. Più discutibile un regime purtroppo ancora non affermatosi, la “<strong>cibocrazia</strong>”, tuttavia forse applicabile allo strapotere degli chef televisivi. E, a proposito di TV, vuoi vedere che anche il fornaio <strong>Antonio Banderas</strong> entrerà nella storia della lingua italiana con quel suo “<strong>inzupposo</strong>”?

Di <strong>Massimo Lanari</strong>','La piadina, il tramezzino e i “petalosi” gastronomici','Pascoli e D''Annunzio hanno coniato termini oggi di uso comune, un po'' come ha tentato di fare il piccolo Matteo. Spesso per italianizzare nomi stranieri, come durante il Fascismo. Ma non mancano le sorprese...','inherit','closed','open','','42338-revision-v1','','','2016-03-04 13:30:31','2016-03-04 12:30:31','',42338,'http://old.lacucinaitaliana.it/42338-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-03-06 18:01:52','2016-03-06 17:01:52','Le <strong>cosce</strong> sono la parte più gettonata del pollo, riservata in genere all’ospite d’onore (o ai bambini!)
Questo taglio è costituito dall''arto distale dell''animale separato dalla carcassa a livello dell''articolazione coxo-femorale, esclusa la zampa.

Dal punto di vista nutrizionale vince per la quantità di nutrienti, soprattutto di ferro.
È molto versatile e per questo può essere utilizzata nella preparazione di molte ricette.
È molto saporita e gustosa e nelle preparazioni semplici offre il meglio di sè: chi non ama la coscia di pollo al forno con la pelle croccante e dorata tutta da sgranocchiare?
<h2>Coscia e sovracoscia</h2>
Distinguiamo tra coscia e sovracoscia. La seconda è la parte più polposa e ricca di carne e in genere più impiegata in cucina. È, come dice il nome stesso, la parte superiore della coscia più distante dalle ossa.
Per tagliare la sovracoscia bisogna prima di tutto procurarsi un coltello molto affilato e farlo scorrere lungo l’articolazione del “ginocchio” dell’animale per separare i due pezzi.
Per un taglio perfetto dovete rivolgere la parte della pelle sul tagliere. Potete poi rimuovere la pelle incidendola all’estremità e seguendo il taglio con un coltello, oppure potete lasciarla in cottura soprattutto se si tratta di una ricetta particolarmente saporita i cui volete sfruttare anche la parte grassa.
Se volete disossare la coscia di pollo per utilizzare solo la carne dovete utilizzare sempre un coltello molto affilato e incidere la carne fino all’osso per poi seguirne la circonferenza.
<h2>Come si cucinano le cosce di pollo</h2>
Le cosce di pollo possono essere cucinate in tanti modi. Con la sovracoscia si possono preparare ottimi spezzatini e anche piatti etnici molto gustosi come il pollo al curry o alle mandorle.
Le cosce invece possono essere semplicemente massaggiate con sale e spezie o erbe aromatiche tritate come rosmarino, timo e salvia e poi cotte in padella o al forno con pochissimo olio.
L’accompagnamento ideale per le cosce di pollo è scontato ed è il classico contorno di patate al forno.

Le cosce di pollo posso anche essere cotte avvolte nella carta stagnola e poi passate sulla brace calda o al forno. Resteranno molto succose, morbide e gustose. Negli Stati Unito vengono in genere servite con una noce di burro da spennellare sopra quando sono ancora molto calde e una patata al cartoccio come contorno.
<h2>Le ricette con le cosce di pollo de La Cucina Italiana</h2>
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[ricetta recipe_id="775"]','Come cucinare le cosce di pollo','Se amate le cosce di pollo non potete non provare queste ricette!','publish','closed','closed','','come-cucinare-le-cosce-di-pollo','','','2017-06-26 08:54:19','2017-06-26 06:54:19','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=42342',0,'cp-tutorial','',0),
	 (2042,'2016-03-04 13:38:44','2016-03-04 12:38:44','Se amate le cosce di pollo non potete non provare queste ricette.
Le cosce sono la parte più gettonata del pollo, riservata in genere all’ospite d’onore.
Questo taglio è costituito dall''arto distale dell''animale separato dalla carcassa a livello dell''articolazione coxo-femorale ed eliminando la zampa.

Dal punto di vista nutrizionale vince per la quantità di nutrienti e ferro.
È molto versatile e per questo può essere utilizzata nella preparazione di molte ricette.
Buona anche nelle preparazioni più semplici non ha bisogno di particolari cotture e condimenti perché è molto saporita.

Distinguiamo tra coscia e sovraccarica. La seconda è la parte più ricca di carne e in genere più impiegata in cucina. È, come dice il nome stesso, la parte superiore della coscia più distante dalle ossa.
Per tagliare la sovracoscia bisogna prima di tutto procurarsi un coltello molto affilato e farlo scorrere lungo l’articolazione del “ginocchio” dell’animale e poi tagliare il resto della carne per separare i due pezzi.
Per un taglio perfetto dovete rivolgere la parte della pelle sul tagliere. Potete poi rimuovere la pelle incidendola all’estremità e seguendo il taglio con un coltello, oppure potete lasciarla in cottura soprattutto se si tratta di una ricetta particolarmente saporita.
Per disossare la coscia di pollo, invece e utilizzare solo la carne dovete utilizzare sempre un coltello molto affilato e incidere la carne fino all’osso per poi seguirne la circonferenza.

Le cosce di pollo possono essere cucinate in tanti modi. Con la sovraccarica si possono preparare ottimi spezzatini e anche piatti etnici molto gustosi come il pollo al curry o alle mandorle.
Le cosce invece possono essere semplicemente massaggiate con sale e spezie o erbe aromatiche tritate come rosmarino, timo e salvia e poi cotte in padella o al forno con pochissimo olio.
L’accompagnamento ideale per le cosce di pollo è scontato ed è il classico contorno di patate al forno.

Le cosce di pollo posso anche essere cotte avvolte nella carta stagnola e poi passate sulla brace calda o al forno. Resteranno molto succose, morbide e gustose. Negli Stati Unito vengono in nenere servite con una noce di burro da spennellare sopra quando sono ancora molto calde e una patata al cartoccio.

Ecco qualche ricetta da provare subito:

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Il vino sta diventando sempre più rosa. Dicono le statistiche che <strong>è donna il 41% dei consumatori di vino</strong> e che le produttrici sono oltre il 30% delle aziende italiane, mentre le sommelier hanno superato il 40%. Prima le <strong>bollicine</strong> poi i rossi nelle preferenze femminili e le consumatrici italiane sono per metà laureate o diplomate.
Tema dell’edizione 2016 è il vino in tavola. «Come si serve e come si presenta -spiega la delegata regionale delle Donne del vino, <strong>Antonella D’Isanto</strong> – ma anche tante altre iniziative come per esempio i brindisi dalle opere liriche». Le cantine aderenti presentano nella giornata<strong> 15 appuntamenti</strong>: dall’abbinamento vino e cibo, tutto fatto al femminile, al corso per servire e conoscere il bon ton in tavola passando per degustazioni guidate in luoghi storici.
Sul <a href="http://www.festadonnedelvino.it/" target="_blank">sito </a>Festa donne del vino c’è l’elenco completo degli appuntamenti, qui qualche assaggio. A <strong>Firenze</strong>, negli spazi dello Chalet Fontana, suoneranno le note di Verdi, Mascagni e Donizetti in abbinamento alle etichette dell''azienda I Balzini di Antonella D''Isanto. Visite in cantina con tasting e aneddoti in chiave femminile, sono in programma al Castello di Querceto a <strong>Greve in Chianti</strong>. Moda e tavola alla Fattoria del Colle di Trequanda: Donatella Cinelli Colombini proporrà una degustazione itinerante, dedicata a come scegliere la scarpa giusta in ogni momento della giornata di una donna. Le proprietà salutistiche del vino a Montepulciano. Nei saloni della villa La Ferdinanda si celebrano i mille volti di Caterina de'' Medici. In provincia di <strong>Grosseto</strong> c’è la cena della grappa.','La festa delle donne del vino','Oggi in Toscana, dall''anno prossimo in tutta Italia. L''associazione donne del vino organizza a ridossa dell''8 marzo un appuntamento per il gentil sesso che ha a che fare con le cantine da produttrici come da consumatrici. Il tema 2016 è il vino a tavola','publish','closed','closed','','la-festa-delle-donne-del-vino','','','2016-03-06 03:39:36','2016-03-06 02:39:36','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=42344',0,'cp-news','',0),
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Il vino sta diventando sempre più rosa. Dicono le statistiche che è donna il 41% dei consumatori di vino e che le produttrici sono oltre il 30% delle aziende italiane, mentre le sommelier hanno superato il 40%. Prima le bollicine poi i rossi nelle preferenze femminili e leconsumatrici italiane sono per metà laureate o diplomate.
Tema dell’edizione 2016 è il vino in tavola. «Come si serve e come si presenta -spiega la delegata regionale delle Donne del vino, Antonella D’Isanto – ma anche tante altre iniziative come per esempio i brindisi dalle opere liriche». Le cantine aderenti presentano nella giornata 15 appuntamenti: dall’abbinamenti vino e cibo, tutto fatto al femminile, al corso per servire e conoscere il bon ton in tavola passando per degustazioni guidate in luoghi storici.
Sul sito Festa donne del vino c’è l’elenco completo degli appuntamenti http://www.festadonnedelvino.it/, qui qualche assaggio. A Firenze, negli spazi dello Chalet Fontana, suoneranno le note di Verdi, Mascagni e Donizetti in abbinamento alle etichette dell''azienda I Balzini di Antonella D''Isanto. Visite in cantina con tasting e aneddoti in chiave femminile, sono in programma al Castello di Querceto a Greve in Chianti. Moda e tavola alla Fattoria del Colle di Trequanda: Donatella Cinelli Colombini proporrà una degustazione itinerante, dedicata a come scegliere la scarpa giusta in ogni momento della giornata di una donna. Le proprietà salutistiche del vino a Montepulciano. Nei saloni della villa La Ferdinanda si celebrano i mille volti di Caterina de'' Medici. In provincia di Grosseto c’è la cena della grappa.','La festa delle donne del vino','Oggi in Toscana, dall''anno prossimo in tutta Italia. L''associazione donne del vino organizza a ridossa dell''8 marzo un appuntamento per il gentil sesso che ha a che fare con le cantine da produttrici come da consumatrici. Il tema 2016 è il vino a tavola','inherit','closed','open','','42344-revision-v1','','','2016-03-05 03:13:21','2016-03-05 02:13:21','',42344,'http://old.lacucinaitaliana.it/42344-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Mai provato a fare una cheesecake? Ecco le nostre ricette dolci e salate, per principianti e per professionisti della torta più amata dal web

Chi non ha mai mangiato una cheesecake? I bambini di oggi probabilmente la conoscono meglio di una crostata alla frutta. È una delle ricette più amate degli italiani, riuscita a soppiantare anche le più classiche ricette. Il suo merito, di poter essere personalizzata e di essere davvero semplice da fare.
La cheesecake, lo dice il nome, è una torta al formaggio di origine anglosassone ed esiste in due macro-versioni: cruda e cotta. In Inghilterra la fanno con una base di biscotti sbriciolati e burro, con sopra una crema di formaggio e frutta, a New York è interamente rivestita di una specie di frolla e cotta in forno. Ma le ricette sono quasi infinite. Ecco le nostre, e i nostri consigli per farla al meglio!','7 cheesecake provate per voi','','draft','closed','closed','','','','','2016-03-05 16:57:39','2016-03-05 15:57:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=42375',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2016-03-05 17:03:21','2016-03-05 16:03:21','Chi non ha mai mangiato una cheesecake? I bambini di oggi probabilmente la conoscono meglio di una crostata alla frutta. È una delle ricette più amate degli italiani, riuscita a soppiantare anche le più classiche ricette. Il suo merito, di poter essere personalizzata e di essere davvero semplice da fare (anche con <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/il-cheesecake-con-3-ingredienti-la-ricetta-che-spopola-sul-web/">3 soli ingredienti</a>).

La cheesecake, lo dice il nome, è una torta al formaggio di origine anglosassone ed esiste in due macro-versioni: cruda e cotta. In Inghilterra la fanno con una base di biscotti sbriciolati e burro, con sopra una crema di formaggio e frutta, a New York è interamente rivestita di una specie di frolla e cotta in forno. Ma le ricette sono quasi infinite. Ecco le nostre, e i nostri <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/preparare-la-cheesecake-perfetta-ricette-e-consigli/">consigli </a>per farla al meglio!

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&nbsp;','8 cheesecake provate per voi','Mai provato a fare una cheesecake? Ecco le nostre ricette dolci e salate, per principianti e per professionisti della torta più amata dal web','publish','closed','closed','','8-cheesecake-provate-per-voi','','','2016-03-05 17:04:49','2016-03-05 16:04:49','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=42376',0,'cp-tutorial','',0),
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	 (29,'2016-03-05 17:03:21','2016-03-05 16:03:21','Chi non ha mai mangiato una cheesecake? I bambini di oggi probabilmente la conoscono meglio di una crostata alla frutta. È una delle ricette più amate degli italiani, riuscita a soppiantare anche le più classiche ricette. Il suo merito, di poter essere personalizzata e di essere davvero semplice da fare.

La cheesecake, lo dice il nome, è una torta al formaggio di origine anglosassone ed esiste in due macro-versioni: cruda e cotta. In Inghilterra la fanno con una base di biscotti sbriciolati e burro, con sopra una crema di formaggio e frutta, a New York è interamente rivestita di una specie di frolla e cotta in forno. Ma le ricette sono quasi infinite. Ecco le nostre, e i nostri consigli per farla al meglio!

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La cheesecake, lo dice il nome, è una torta al formaggio di origine anglosassone ed esiste in due macro-versioni: cruda e cotta. In Inghilterra la fanno con una base di biscotti sbriciolati e burro, con sopra una crema di formaggio e frutta, a New York è interamente rivestita di una specie di frolla e cotta in forno. Ma le ricette sono quasi infinite. Ecco le nostre, e i nostri consigli per farla al meglio!

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La cheesecake, lo dice il nome, è una torta al formaggio di origine anglosassone ed esiste in due macro-versioni: cruda e cotta. In Inghilterra la fanno con una base di biscotti sbriciolati e burro, con sopra una crema di formaggio e frutta, a New York è interamente rivestita di una specie di frolla e cotta in forno. Ma le ricette sono quasi infinite. Ecco le nostre, e i nostri <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/preparare-la-cheesecake-perfetta-ricette-e-consigli/">consigli </a>per farla al meglio!

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La cheesecake, lo dice il nome, è una torta al formaggio di origine anglosassone ed esiste in due macro-versioni: cruda e cotta. In Inghilterra la fanno con una base di biscotti sbriciolati e burro, con sopra una crema di formaggio e frutta, a New York è interamente rivestita di una specie di frolla e cotta in forno. Ma le ricette sono quasi infinite. Ecco le nostre, e i nostri <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/preparare-la-cheesecake-perfetta-ricette-e-consigli/">consigli </a>per farla al meglio!

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	 (2042,'2016-03-06 02:45:12','2016-03-06 01:45:12','Se amate le cosce di pollo non potete non provare queste ricette.

Le cosce sono la parte più gettonata del pollo, riservata in genere all’ospite d’onore.
Questo taglio è costituito dall''arto distale dell''animale separato dalla carcassa a livello dell''articolazione coxo-femorale, esclusa la zampa.

Dal punto di vista nutrizionale vince per la quantità di nutrienti, soprattutto di ferro.
È molto versatile e per questo può essere utilizzata nella preparazione di molte ricette.
È molto saporita e gustosa e nelle preparazioni semplici offre il meglio di sè. Chi non ama la coscia di pollo al forno con la pelle croccante e dorata tutta da sgranocchiare?

<strong>Coscia e sovracoscia</strong>

Distinguiamo tra coscia e sovracoscia. La seconda è la parte più polposa e ricca di carne e in genere più impiegata in cucina. È, come dice il nome stesso, la parte superiore della coscia più distante dalle ossa.
Per tagliare la sovracoscia bisogna prima di tutto procurarsi un coltello molto affilato e farlo scorrere lungo l’articolazione del “ginocchio” dell’animale per separare i due pezzi.
Per un taglio perfetto dovete rivolgere la parte della pelle sul tagliere. Potete poi rimuovere la pelle incidendola all’estremità e seguendo il taglio con un coltello, oppure potete lasciarla in cottura soprattutto se si tratta di una ricetta particolarmente saporita i cui volete sfruttare anche la parte grassa.
Se volete disossare la coscia di pollo per utilizzare solo la carne dovete utilizzare sempre un coltello molto affilato e incidere la carne fino all’osso per poi seguirne la circonferenza.

<strong>Come si cucinano le cosce di pollo</strong>

Le cosce di pollo possono essere cucinate in tanti modi. Con la sovracoscia si possono preparare ottimi spezzatini e anche piatti etnici molto gustosi come il pollo al curry o alle mandorle.
Le cosce invece possono essere semplicemente massaggiate con sale e spezie o erbe aromatiche tritate come rosmarino, timo e salvia e poi cotte in padella o al forno con pochissimo olio.
L’accompagnamento ideale per le cosce di pollo è scontato ed è il classico contorno di patate al forno.

Le cosce di pollo posso anche essere cotte avvolte nella carta stagnola e poi passate sulla brace calda o al forno. Resteranno molto succose, morbide e gustose. Negli Stati Unito vengono in genere servite con una noce di burro da spennellare sopra quando sono ancora molto calde e una patata al cartoccio come contorno.

Gallery

Private le cosce di pollo dei residui di peluria prima di cucinarle semplicemente avvicinandole al fuoco del fornello. http://www.istockphoto.com/photo/raw-chicken-legs-gm483458518-70939913?st=2f7d214

Un secondo che piace a grandi e bambini sono le cosce di pollo fritte. Basta immergerle in una pastella densa a base di latticello, farina e spezie miste come peperoncino e paprika e poi cuocerle in olio di semi bollente. http://www.istockphoto.com/photo/fried-chicken-drumstick-and-vegetables-on-wooden-background-gm493915202-77174659?st=517252d

Una ricetta semplicissima: sistemate le cosce in una pirofila e copritele con un composto a base di succo di arancia, olio, tabasco, ketchup, salsa worchester, sale e zucchero. Cuocete per un''ora a 180°. http://www.istockphoto.com/photo/close-up-barbecued-chicken-gm471336078-63489961?st=b87c2be

Per una cottura molto light insaporite il pollo con spezie miste e maceratelo con olio e limone e poi cuocetelo su una piastra calda. http://www.istockphoto.com/photo/preparing-chicken-meat-gm483160640-70751763?st=efe6fd5

Ecco qualche ricetta da provare subito:

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[ricetta recipe_id="775"]','Come cucinare le cosce di pollo','','inherit','closed','open','','42342-revision-v1','','','2016-03-06 02:45:12','2016-03-06 01:45:12','',42342,'http://old.lacucinaitaliana.it/42342-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-06 03:36:56','2016-03-06 02:36:56','<strong>Spiaggia di neve:</strong> una lunga distesa candida a due passi dalle onde. Qualche volta succede e lo spettacolo è indubbiamente suggestivo, ma non è necessario aspettare una nevicata per godersi Rimini fuori stagione. Basta una giornata di fine inverno per respirare il fascino del litorale battuto dalla brezza e dalla spuma delle onde, con il volo dei gabbiani che si levano nel cielo grigio e <strong>la grande spiaggia nuda</strong>, spezzata dalla duna di sabbia creata a protezione delle strutture lasciate sul campo dopo la chiusura autunnale. Non serve la neve per scoprire i colori del m0''are, per cogliere la gioia negli occhi ridenti dei cani portati a correre sulla battigia, mentre qualche spericolato non rinuncia a un rapido tuffo fuori tempo massimo.
<h2>Tra monumenti romani e piadine</h2>
Rimini fuori stagione è da vedere e da assaporare: in spiaggia e nel centro, fra i monumenti romani e la strada dei negozi e dello shopping. Da vedere e assaporare nei caffè, nelle pasticcerie e nei ristoranti. Perché se d’estate è un’impresa riuscire a mangiare male, fuori stagione è praticamente impossibile. Ristoranti e trattorie ti aspettano, in centro e accanto alla riva, in un affascinante e gustoso incrocio fra la tradizione della terra di Romagna e la cucina di pesce e di frutti di mare: carni e tortelli, pasta fatta in casa e formaggi, fritti di pesce e, ovviamente, <strong>piadine, pesce azzurro e brodetto</strong> a mezzogiorno, da assaporare dopo una mattinata passata a passeggiare fra la spiaggia e il lungo molo del porto, ammirando i pescherecci di ritorno dalla battuta notturna o studiando il lavoro delle “bilance” perennemente protese sopra le onde. Ma il piacere della tavola è a portata di mano anche alla sera, dopo un tuffo nella storia e nell’arte: <strong>dal ponte di Tiberio all’arco di Augusto</strong>, passando per quella meraviglia architettonica che è il <strong>Tempio Malatestiano</strong>, la cattedrale di Leon Battista Alberti, paradigma delle forme, della misura e degli equilibri del Rinascimento più puro.

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<h2>Dolce vita: suggestioni felliniane e la classe del Grand Hotel</h2>
Simboli della città, proprio come <strong>il Grand Hotel: emblema dell’anima turistica della città</strong>, sinonimo di lusso e di eleganza, bianco monumento affacciato sul mare. Oggi<strong> inserito nel parco dedicato a Federico Fellini e al suo cinema, in realtà già pieno di storia e di fascino</strong> molto prima che il regista ne immortalasse la vita nelle immagini di Amarcord. Il grande albergo, un tempo meta di pellegrinaggio per giovani bagnanti delle più modeste pensioni della Riviera, oggi e visitato dai turisti di mezzo mondo, che si affacciano ai giardini dell’ingresso per scattare qualche foto. Un mito, sì, ma non irraggiungibile. Anche senza prendere una stanza è comunque possibile mangiare al suo ristorante, dove lo chef Claudio di Bernardo propone piatti che sorridono alla tradizione, come il risotto all''astice in brodetto di pesce della Riviera o la triglia croccante; ma non solo: è anche bello, fermarsi al bar, semplicemente per un caffè o un aperitivo. E respirare l’eleganza di una Rimini fuori dal tempo.','Rimini: il mare d''inverno','','inherit','closed','open','','39080-autosave-v1','','','2016-03-06 03:36:56','2016-03-06 02:36:56','',39080,'http://old.lacucinaitaliana.it/39080-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Tra monumenti romani e piadine</h2>
Rimini fuori stagione è da vedere e da assaporare: in spiaggia e nel centro, fra i monumenti romani e la strada dei negozi e dello shopping. Da vedere e assaporare nei caffè, nelle pasticcerie e nei ristoranti. Perché se d’estate è un’impresa riuscire a mangiare male, fuori stagione è praticamente impossibile. Ristoranti e trattorie ti aspettano, in centro e accanto alla riva, in un affascinante e gustoso incrocio fra la tradizione della terra di Romagna e la cucina di pesce e di frutti di mare: carni e tortelli, pasta fatta in casa e formaggi, fritti di pesce e, ovviamente, <strong>piadine, pesce azzurro e brodetto</strong> a mezzogiorno, da assaporare dopo una mattinata passata a passeggiare fra la spiaggia e il lungo molo del porto, ammirando i pescherecci di ritorno dalla battuta notturna o studiando il lavoro delle “bilance” perennemente protese sopra le onde. Ma il piacere della tavola è a portata di mano anche alla sera, dopo un tuffo nella storia e nell’arte: <strong>dal ponte di Tiberio all’arco di Augusto</strong>, passando per quella meraviglia architettonica che è il <strong>Tempio Malatestiano</strong>, la cattedrale di Leon Battista Alberti, paradigma delle forme, della misura e degli equilibri del Rinascimento più puro.

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<h2>Dolce vita: suggestioni felliniane e la classe del Grand Hotel</h2>
Simboli della città, proprio come <strong>il Grand Hotel: emblema dell’anima turistica della città</strong>, sinonimo di lusso e di eleganza, bianco monumento affacciato sul mare. Oggi<strong> inserito nel parco dedicato a Federico Fellini e al suo cinema, in realtà già pieno di storia e di fascino</strong> molto prima che il regista ne immortalasse la vita nelle immagini di Amarcord. Il grande albergo, un tempo meta di pellegrinaggio per giovani bagnanti delle più modeste pensioni della Riviera, oggi e visitato dai turisti di mezzo mondo, che si affacciano ai giardini dell’ingresso per scattare qualche foto. Un mito, sì, ma non irraggiungibile. Anche senza prendere una stanza è comunque possibile mangiare al suo ristorante, dove lo chef Claudio di Bernardo propone piatti che sorridono alla tradizione, come il risotto all''astice in brodetto di pesce della Riviera o la triglia croccante; ma non solo: è anche bello, fermarsi al bar, semplicemente per un caffè o un aperitivo. E respirare l’eleganza di una Rimini fuori dal tempo.','Rimini: il mare d''inverno','Le spiagge deserte, lo shopping e la cultura; l''eco dei film di Fellini: tante le ragioni per visitare Rimini d''inverno, ma le più buone stanno in tavola','inherit','closed','open','','39080-revision-v1','','','2016-03-06 03:38:26','2016-03-06 02:38:26','',39080,'http://old.lacucinaitaliana.it/39080-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-06 03:39:36','2016-03-06 02:39:36','Diceva Schopenhauer che «Chi non ama le donne il vino e il canto,è solo un matto non un santo». Sono proprio le tre cose che mette inisieme l’iniziativa dell’<strong>Associazione Donne del Vino</strong>, 650 socie in tutta Italia, in <strong>Toscana</strong> nel fine settimana che precede l’8 marzo. Sabato 5 oltre 15 eventi con protagoniste 20 cantine: la<strong> <a href="http://www.festadonnedelvino.it/" target="_blank">festa delle donne del vino</a></strong>. Un appuntamento che parte in regione, ma che punta a diventare nazionale dal 2017.
Il vino sta diventando sempre più rosa. Dicono le statistiche che <strong>è donna il 41% dei consumatori di vino</strong> e che le produttrici sono oltre il 30% delle aziende italiane, mentre le sommelier hanno superato il 40%. Prima le <strong>bollicine</strong> poi i rossi nelle preferenze femminili e le consumatrici italiane sono per metà laureate o diplomate.
Tema dell’edizione 2016 è il vino in tavola. «Come si serve e come si presenta -spiega la delegata regionale delle Donne del vino, <strong>Antonella D’Isanto</strong> – ma anche tante altre iniziative come per esempio i brindisi dalle opere liriche». Le cantine aderenti presentano nella giornata<strong> 15 appuntamenti</strong>: dall’abbinamento vino e cibo, tutto fatto al femminile, al corso per servire e conoscere il bon ton in tavola passando per degustazioni guidate in luoghi storici.
Sul <a href="http://www.festadonnedelvino.it/" target="_blank">sito </a>Festa donne del vino c’è l’elenco completo degli appuntamenti, qui qualche assaggio. A <strong>Firenze</strong>, negli spazi dello Chalet Fontana, suoneranno le note di Verdi, Mascagni e Donizetti in abbinamento alle etichette dell''azienda I Balzini di Antonella D''Isanto. Visite in cantina con tasting e aneddoti in chiave femminile, sono in programma al Castello di Querceto a <strong>Greve in Chianti</strong>. Moda e tavola alla Fattoria del Colle di Trequanda: Donatella Cinelli Colombini proporrà una degustazione itinerante, dedicata a come scegliere la scarpa giusta in ogni momento della giornata di una donna. Le proprietà salutistiche del vino a Montepulciano. Nei saloni della villa La Ferdinanda si celebrano i mille volti di Caterina de'' Medici. In provincia di <strong>Grosseto</strong> c’è la cena della grappa.','La festa delle donne del vino','Oggi in Toscana, dall''anno prossimo in tutta Italia. L''associazione donne del vino organizza a ridossa dell''8 marzo un appuntamento per il gentil sesso che ha a che fare con le cantine da produttrici come da consumatrici. Il tema 2016 è il vino a tavola','inherit','closed','open','','42344-revision-v1','','','2016-03-06 03:39:36','2016-03-06 02:39:36','',42344,'http://old.lacucinaitaliana.it/42344-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-06 03:41:02','2016-03-06 02:41:02','La quinta edizione di <strong>MasterChef Italia</strong> si è appena conclusa e ha incoronato <strong>Erica Liverani</strong> come vincitrice. A decretare la sua vittoria sono stati i severi giudici <strong>Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich e Antonino Cannavacciuolo</strong>, ormai definiti i <strong>Beatles</strong> della cucina italiana in televisione.

Sono arrivati in 150, in 100 hanno provato a convincere i giudici e solo in 20 sono entrati nella cucina di <a href="http://masterchef.sky.it/" target="_blank">MasterChef Italia</a>. Puntata dopo puntata, messi a dura prova tra <strong>Invention Test, Mystery Box </strong>o<strong> Pressure Test</strong>, i cuochi amatoriali sono rimasti in tre per la finalissima che si è giocata ieri 03 marzo: <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/masterchef-5-erica-alida-o-lorenzo-chi-vince/" target="_blank">Alida, Lorenzo e Erica</a>. Decidere ogni volta chi tra i concorrenti sarebbe stato il più meritevole o il peggiore, non è certo stata una passeggiata. Poi, come dice Bastianich, c''è quel piatto che fa prendere la decisione giusta - anche se poi l''unico piatto mai finito dai giudici è stato il <a href="http://masterchef.sky.it/ricette/primo/risotto-con-ghiaccioli-di-ricotta-e-salsa-alla-menta/" target="_blank">Risotto con Ghiaccioli di Ricotta e Salsa alla Menta</a> di Lorenzo!

A raccontarlo, sono proprio stati loro alla conferenza stampa in Sky, dove abbiamo incontrato anche la quinta MasterChef d''Italia. Proprio con l''esperto ristoratore <strong>Bastianich</strong> e gli Chef stellati <strong>Cracco, Barbieri </strong>e<strong> Cannavacciuolo</strong> si sono tirate le fila di queste 10 settimane di passione culinaria e abbiamo scoperto...
<h2>Il momento più emozionante</h2>
<strong>Carlo Cracco</strong>: "<em>L’esterna da Valentino Rossi, emozionante e divertente sia per noi che per loro che hanno dovuto cucinare per questi campioni. E'' stata un''esperienza unica, entrare in questo mondo unico con le moto. Da ripetere</em>."
<strong>Antonino Cannavacciuolo</strong>: "<em>Il momento che mi ha toccato di più è stato quando ho visto la figlia di Erica, questo cucicolo che piangeva in attesa della mamma. Mi piace fare del bene, amo i bambini... più dei piatti!</em>"
<h2>Il momento più importante</h2>
<strong>Joe Bastianich</strong>: "<em>L''esterna al ristorante stellato la facciamo tutti gli anni, ma quest''anno l''ho apprezzata di più perché al ristorante La Pergola a Roma di Heinz Beck. Per me è un mito, una cucina altissima. In quella prova diamo ai concorrenti l’opportunità di cucinare in un ambiente molto professionale, in una situazione molto estrema. Heinz è il top del top, portare i nostri concorrenti in quel ristorante 3 stelle è un momento molto importante</em>."
<strong>Antonino Cannavacciuolo</strong>: "<em>Entrare in MasterChef è per me un momento importante, di grande orgoglio. Li conoscevo già, con Bruno siamo stati premiati insieme nel 2003, eravamo ragazzini, lui aveva ancora i capelli neri... Lavorare con dei grandi professionisti non puoi fare che bene.</em>"
<h2>Mettersi d''accordo nelle decisioni</h2>
<strong>Bruno Barbieri</strong>: "<em>Quattro cervelli non sono tutte le volte d’accordo, ma poi ci si mette d''accordo e si arriva al punto, si trova la quadra</em>."
<h2>Decidere il vincitore</h2>
<strong>Carlo Cracco</strong>: "<em>Il migliore non esiste in natura, esiste chi riesce ad essere più freddo e concentrato a non sbagliare troppo. Chi sbaglia di più, ma magari è anche più bravo, se la gioca alla finale C.me nel gioco del calcio, non vince chi è più bravo ma vince chi riesce a segnare. E’ difficile, cerchi di capire chi si è comportato meglio in finale e da lì ci si mette d’accordo, ma avremo sempre mille dubbi…</em>"
<strong>Bruno Barbieri</strong>: "<em>La finale è come in Champions, vince chi cucina meglio quel giorno. Non stiamo a guardare quello che un percorso, arrivi e vinci secco, hai lavorato bene. La cosa che mi ha colpito di Erica è la sua trasformazione, ha sempre cucinato a casa sua ed è uscita poco fuori dal guscio del suo mondo, eppure l''abbiamo vista trasformarsi durante le puntate.</em>"
<h2>Evoluzione di MasterChef</h2>
<strong>Bruno Barbieri</strong>: "<em>Oggi siamo tutti più preparati, gastronomicamente parlando. La gente legge, si confronta, vede su internet, si accendono un sacco di lampadine. MasterChef è cresciuto molto e per noi è diventato più difficile riuscire a capire la crescita dei concorrenti, alzare il tiro nei giudizi...</em>"
<strong>Antonino Cannavacciuolo</strong>: "<em>Per me è il primo anno, questo è il momento della cucina in cui siamo tutti preparati, ma dobbiabiamo fare attenzione. Due o tre anni fa il sifone faceva l''effetto wow,  oggi è una grande ***</em>".
<h2>Stage o non stage</h2>
<strong>Joe Bastianich</strong>: "<em>Molti concorrenti, anche chi non ha vinto, viene a lavorare con noi, da Eataly, anche in America. Lo stage non può essere un premio perché è un progetto personale per trovare la tua strada</em>."
<strong>Erica</strong>: "<em>Se hai la passione, con i soldi della vittoria ti paghi una signora scuola, invece di comprarti la macchina nuova..."</em>
<strong>Carlo Cracco</strong>: "<em>Meglio la macchina!</em>"

La quinta edizione di <strong>MasterChef Italia</strong> si chiude con grandi numeri: <strong>1 milione e 623 mila spettatori</strong> medi per la serata finale con un picco di share su Sky Uno del 6,69% per la  proclamazione. Le selezioni per la prossima edizione sono già iniziate: p<span class="">er iscriversi, è necessario avere compiuto 18 anni e compilare il form su </span><a class="" href="http://masterchef.sky.it/casting" target="_blank"><span class="">masterchef.sky.it/casting</span></a><span class="">. Chi prenderà il posto di Erica in <strong>MasterChef Italia 6</strong>?</span>','Cracco, Barbieri, Bastianich e Cannavacciuolo raccontano MasterChef Italia 5','La quinta edizione di MasterChef Italia 5 non è certo stata una passeggiata per i severi giudici Cracco, Barbieri, Bastianich e Cannavacciuolo. Ecco cosa ci hanno raccontato.','inherit','closed','open','','42278-autosave-v1','','','2016-03-06 03:41:02','2016-03-06 02:41:02','',42278,'http://old.lacucinaitaliana.it/42278-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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	 (3721,'2016-03-06 03:41:11','2016-03-06 02:41:11','La quinta edizione di <strong>MasterChef Italia</strong> si è appena conclusa e ha incoronato <strong>Erica Liverani</strong> come vincitrice. A decretare la sua vittoria sono stati i severi giudici <strong>Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich e Antonino Cannavacciuolo</strong>, ormai definiti i <strong>Beatles</strong> della cucina italiana in televisione.

Sono arrivati in 150, in 100 hanno provato a convincere i giudici e solo in 20 sono entrati nella cucina di <a href="http://masterchef.sky.it/" target="_blank">MasterChef Italia</a>. Puntata dopo puntata, messi a dura prova tra <strong>Invention Test, Mystery Box </strong>o<strong> Pressure Test</strong>, i cuochi amatoriali sono rimasti in tre per la finalissima che si è giocata ieri 03 marzo: <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/masterchef-5-erica-alida-o-lorenzo-chi-vince/" target="_blank">Alida, Lorenzo e Erica</a>. Decidere ogni volta chi tra i concorrenti sarebbe stato il più meritevole o il peggiore, non è certo stata una passeggiata. Poi, come dice Bastianich, c''è quel piatto che fa prendere la decisione giusta - anche se poi l''unico piatto mai finito dai giudici è stato il <a href="http://masterchef.sky.it/ricette/primo/risotto-con-ghiaccioli-di-ricotta-e-salsa-alla-menta/" target="_blank">Risotto con Ghiaccioli di Ricotta e Salsa alla Menta</a> di Lorenzo!

A raccontarlo, sono proprio stati loro alla conferenza stampa in Sky, dove abbiamo incontrato anche la quinta MasterChef d''Italia. Proprio con l''esperto ristoratore <strong>Bastianich</strong> e gli Chef stellati <strong>Cracco, Barbieri </strong>e<strong> Cannavacciuolo</strong> si sono tirate le fila di queste 10 settimane di passione culinaria e abbiamo scoperto...
<h2>Il momento più emozionante</h2>
<strong>Carlo Cracco</strong>: "<em>L’esterna da Valentino Rossi, emozionante e divertente sia per noi che per loro che hanno dovuto cucinare per questi campioni. E'' stata un''esperienza unica, entrare in questo mondo unico con le moto. Da ripetere</em>."
<strong>Antonino Cannavacciuolo</strong>: "<em>Il momento che mi ha toccato di più è stato quando ho visto la figlia di Erica, questo cucicolo che piangeva in attesa della mamma. Mi piace fare del bene, amo i bambini... più dei piatti!</em>"
<h2>Il momento più importante</h2>
<strong>Joe Bastianich</strong>: "<em>L''esterna al ristorante stellato la facciamo tutti gli anni, ma quest''anno l''ho apprezzata di più perché al ristorante La Pergola a Roma di Heinz Beck. Per me è un mito, una cucina altissima. In quella prova diamo ai concorrenti l’opportunità di cucinare in un ambiente molto professionale, in una situazione molto estrema. Heinz è il top del top, portare i nostri concorrenti in quel ristorante 3 stelle è un momento molto importante</em>."
<strong>Antonino Cannavacciuolo</strong>: "<em>Entrare in MasterChef è per me un momento importante, di grande orgoglio. Li conoscevo già, con Bruno siamo stati premiati insieme nel 2003, eravamo ragazzini, lui aveva ancora i capelli neri... Lavorare con dei grandi professionisti non puoi fare che bene.</em>"
<h2>Mettersi d''accordo nelle decisioni</h2>
<strong>Bruno Barbieri</strong>: "<em>Quattro cervelli non sono tutte le volte d’accordo, ma poi ci si mette d''accordo e si arriva al punto, si trova la quadra</em>."
<h2>Decidere il vincitore</h2>
<strong>Carlo Cracco</strong>: "<em>Il migliore non esiste in natura, esiste chi riesce ad essere più freddo e concentrato a non sbagliare troppo. Chi sbaglia di più, ma magari è anche più bravo, se la gioca alla finale C.me nel gioco del calcio, non vince chi è più bravo ma vince chi riesce a segnare. E’ difficile, cerchi di capire chi si è comportato meglio in finale e da lì ci si mette d’accordo, ma avremo sempre mille dubbi…</em>"
<strong>Bruno Barbieri</strong>: "<em>La finale è come in Champions, vince chi cucina meglio quel giorno. Non stiamo a guardare quello che un percorso, arrivi e vinci secco, hai lavorato bene. La cosa che mi ha colpito di Erica è la sua trasformazione, ha sempre cucinato a casa sua ed è uscita poco fuori dal guscio del suo mondo, eppure l''abbiamo vista trasformarsi durante le puntate.</em>"
<h2>Evoluzione di MasterChef</h2>
<strong>Bruno Barbieri</strong>: "<em>Oggi siamo tutti più preparati, gastronomicamente parlando. La gente legge, si confronta, vede su internet, si accendono un sacco di lampadine. MasterChef è cresciuto molto e per noi è diventato più difficile riuscire a capire la crescita dei concorrenti, alzare il tiro nei giudizi...</em>"
<strong>Antonino Cannavacciuolo</strong>: "<em>Per me è il primo anno, questo è il momento della cucina in cui siamo tutti preparati, ma dobbiabiamo fare attenzione. Due o tre anni fa il sifone faceva l''effetto wow,  oggi è una grande ***</em>".
<h2>Stage o non stage</h2>
<strong>Joe Bastianich</strong>: "<em>Molti concorrenti, anche chi non ha vinto, viene a lavorare con noi, da Eataly, anche in America. Lo stage non può essere un premio perché è un progetto personale per trovare la tua strada</em>."
<strong>Erica</strong>: "<em>Se hai la passione, con i soldi della vittoria ti paghi una signora scuola, invece di comprarti la macchina nuova..."</em>
<strong>Carlo Cracco</strong>: "<em>Meglio la macchina!</em>"

La quinta edizione di <strong>MasterChef Italia</strong> si chiude con grandi numeri: <strong>1 milione e 623 mila spettatori</strong> medi per la serata finale con un picco di share su Sky Uno del 6,69% per la  proclamazione. Le selezioni per la prossima edizione sono già iniziate: p<span class="">er iscriversi, è necessario avere compiuto 18 anni e compilare il form su </span><a class="" href="http://masterchef.sky.it/casting" target="_blank"><span class="">masterchef.sky.it/casting</span></a><span class="">. Chi prenderà il posto di Erica in <strong>MasterChef Italia 6</strong>?</span>','Cracco, Barbieri, Bastianich e Cannavacciuolo raccontano MasterChef Italia 5','La quinta edizione di MasterChef Italia 5 non è certo stata una passeggiata per i severi giudici Cracco, Barbieri, Bastianich e Cannavacciuolo. Ecco cosa ci hanno raccontato.','inherit','closed','open','','42278-revision-v1','','','2016-03-06 03:41:11','2016-03-06 02:41:11','',42278,'http://old.lacucinaitaliana.it/42278-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-06 04:02:50','2016-03-06 03:02:50','','glass of beer shot top down','glass of beer shot top down','inherit','closed','open','','glass-of-beer-shot-top-down','','','2016-03-06 04:02:50','2016-03-06 03:02:50','',42206,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/birra1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-06 04:03:19','2016-03-06 03:03:19','<strong>Vini</strong>, quelli di Casalfarneto, una lista di <strong>acque regionali</strong> da far invidia a players internazionali e da qualche tempo anche le <strong>birre artigianali</strong>, quelle de <strong>La Terza Rima</strong>. Ho fatto visita al gruppo Togni e sono rimasto impressionato da quanta passione e ambizione li muova a fare sempre meglio e a portare sempre più in alto il nome delle Marche.

Sono qui per conoscere La Terza Rima, un prodotto totalmente naturale e non pastorizzato, fermentato in bottiglia per completare  il processo di produzione naturale, che esalta le qualità organolettiche della bevanda e conferisce ad ogni bottiglia una propria identità.

Le linee sono due “Le Classiche” e “Le Donne”: bionda, doppio malto e ambrata per il gruppo delle classiche, mentre la squadra de “Le Donne” si distingue per un carattere più deciso e rappresenta la linea Premium di Terza Rima.

Ci sono la <strong>Virtuosa</strong>, una bionda speciale, la Viziosa, doppio malto di grande persistenza e la Dannata, la proposta ambrata del gruppo, super premiata e super apprezzata: mi dicono che l’ultimo riconoscimento ottenuto è il “Gran Gold” al <a href="https://www.meininger.de/" target="_blank">MEININGER INTERNATIONAL CRAFT BEER AWARD 2015</a>.
Si presenta con una calda veste ramata, dai riflessi d’ambra.La  schiuma è color nocciola e nasconde profumi dai toni caldi e autunnali, frutta secca e spezie. È una birra piacevolmente amara che si abbina a tutto.

La novità di queste settimane sono, per la linea “Le Donne”, sono le etichette ispirate dalla <strong>Divina Commedia</strong>, in linea con l’omaggio a Dante già evidente nei nomi delle referenze.
Perché Dante? “Vogliamo riscrivere il percorso sensoriale della birra  – mi dice Paolo Togni - come Dante seppe concepire la lingua italiana con la sua nuova metrica. E l’investimento  nel segmento della “speciale” pensiamo  possa esprimere alta qualità e darci grande valore aggiunto.“','La Terza Rima e le birre della Divina Commedia','','inherit','closed','open','','42206-revision-v1','','','2016-03-06 04:03:19','2016-03-06 03:03:19','',42206,'http://old.lacucinaitaliana.it/42206-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2016-03-06 06:25:58','2016-03-06 05:25:58','La <strong>Forza della Libertà</strong>, ecco il tema del congresso <a href="http://www.identitagolose.it/" target="_blank">Identità Golose 2016</a>. Nulla a che vedere con un nuovo partito politico, ma l''idea di aprire la mente, di tagliare la tela della cucina contemporanea ed entrare nella terza dimensione dell''arte – per citare Lucio Fontana – o della realtà, con tanto di occhialini 3D rossi e blu.

<strong>Libertà di creare, senza le catene della critica, del veto della stampa… del giudizio dei clienti?</strong> Libertà di abbattere gli schemi del menù, la consecutio temporum primo-secondo-contorno? Di fare primi piatti salati e dolci, dolci? Di ispirarsi a chi si vuole, o di scopiazzare come unico mezzo per l''evoluzione umana? A rispondere per primo, <strong>Davide Scabin</strong>, istrionico chef del Combal.Zero, ex due stelle Michelin, spodestato a un''unica stella nella guida 2016. “Voglio essere libero” aveva sentenziato alcuni mesi fa. E tutti aspettavano di sapere che cosa avrebbe detto a Milano.
<h2>Via la giacca, per mezz''ora di libertà</h2>
“La libertà è come prima cosa – esordisce Scabin – avere coraggio di dire qualcosa, di non dover essere figo per forza, di dover seguire la moda del momento. Ora ho mezz''ora di libertà e nessuno me la può togliere, mi dovrà portare via la polizia”. Togliendosi la giacca da chef, come Di Pietro negli anni di Tangentopoli, nella sua ultima arringa.

Ripercorre un pezzo di giornale, uscito l''altro giorno sulla <a href="http://gazzagolosa.gazzetta.it/2016/03/05/davide-scabin-la-cucina-italiana-un-piattume-facciamola-ripartire/" target="_blank">Gazzetta dello Sport</a> e discorsi già sentiti a<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/cares-norbert-niederkofler-alta-badia-cares/" target="_blank"> Care''s The Ethical Chef''s Days</a>, che gli stanno a cuore.”Oggi se non sei etico, sei fuori dai giochi. Abbiamo una critica che non sa più cosa raccontare perché non sa cosa dire, quindi cerca le storie. Devi avere tatuaggi, e dire qualcosa, di figo perché non c''è più nessuno che sa fare la critica. I critici non sanno più criticare, non sanno più raccontare un piatto, dire se buono o cattivo, e quindi cercano le storie”.
<h2>L''orto sul balcone, una str*****a</h2>
La cucina è finita ad essere una moda, di quelle che cambiano ad ogni stagione – anche se, insegnava Coco Chanel, lo stile resta. “Negli anni Ottanta e Novanta, lo chef era rappresentato in bicicletta alle cinque del mattino al mercato. L''immagine era quella. Poi è diventata lo chef-chimico, nella sua cucina-laboratorio. Oggi se non hai un orto sei uno sfigato” E ad indicare la sala: <strong>“Quanti milanesi hanno il loro c***o di orto sul balcone?</strong> Sei riuscito a fare un c***o di pomodoro? Mangiatelo! È pieno di polveri sottili!”. Uno dei mantra di Scabin è quella contro il biologico, o meglio, contro il pregiudizio biologico che vuole i prodotti del contadino migliori di quelli della grande azienda. “Gli OGM almeno sono pieni di m***a ma la puoi leggere in etichetta. La carotina storta biologica dello chef e del contadino è una bufala perché il terreno è infetto, l''aria è sporca. Non voglio dire che i piccoli produttori non possono fare nulla, ma il più grande produttore al mondo può fare qualcosa, perché hanno un controllo maniacale. Non si deve avere paura delle guide, dei critici, dei ranking, del biologico, della grande industria. E dobbiamo ripartire dal pianeta”.
<h2>Facevo insalate quando gli altri facevano molecolare</h2>
La <strong>moda</strong> è tutto. “Nel 2007 eravamo in piena esplosione molecolare, tutti facevamo spume e sferificazioni. Io ho presentato a questo congresso un''insalata di pomodori e melanzane, il <em>Tataki di melanzana</em>. Ho detto, questo per me è il futuro, non ho altro da dire, torno fra tre anni. Nel 2011 c''erano solo insalate. E ho ripresentato lo stesso piatto, chiedendo se qualche archeologo sapeva dirmi che cos''era quel ritrovato che è il sifone. Questa è forza della libertà, però avevo solo visto dove stavamo andando, che la chimica non poteva essere il futuro della cucina”.

Il futuro? Anche questo: “<strong>Ricominciate a scoreggiare</strong>, significa che state mangiando legumi, significa che state mangiando come la mia bisnonna, la carne una volta la mese. E poi non scrivete che dovete diventare vegetariani o mi inc***o, dico solo che una due volte alla settimana sarebbe meglio”.
<h2>The Show Must Go On</h2>
Ma ora il tempo è scaduto, e Paolo Marchi lo invita a concludere.
“La libertà è anche quella di pensare quello che è il futuro. Il miglior modo di pesare al futuro è quello di crearlo. O per dirla come un saggio cinese, al posto di lamentarti del buio, accendi una candela. Il mondo è in 3D attrezzatevi”
E Scabin indossa degli occhialetti da cinema. Parte The Show Must Go On dei Queen.
E boom, Identità Golose è cominciato.

&nbsp;','The Show Must Go On: apre Identità Golose 2016','Davide Scabin toglie la giacca da Chef come Di Pietro a Tangentopoli, inneggia agli OGM e critica i giornalisti che non sanno criticare. La Forza della Libertà è anche questa.','publish','closed','closed','','identita-golose-2016-scabin-davide-liberta','','','2016-03-06 06:28:11','2016-03-06 05:28:11','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=42392',0,'cp-storia','',0),
	 (26,'2016-03-06 06:24:36','2016-03-06 05:24:36','La <strong>Forza della Libertà</strong>, ecco il tema del congresso Identità Golose 2016. Nulla a che vedere con un nuovo partito politico, ma l''idea di aprire la mente, di tagliare la tela della cucina contemporanea ed entrare nella terza dimensione dell''arte – per citare Lucio Fontana – o della realtà, con tanto di occhialini 3D rossi e blu.

<strong>Libertà di creare, senza le catene della critica, del veto della stampa… del giudizio dei clienti?</strong> Libertà di abbattere gli schemi del menù, la consecutio temporum primo-secondo-contorno? Di fare primi piatti salati e dolci, dolci? Di ispirarsi a chi si vuole, o di scopiazzare come unico mezzo per l''evoluzione umana? A rispondere per primo, <strong>Davide Scabin</strong>, istrionico chef del Combal.Zero, ex due stelle Michelin, spodestato a un''unica stella nella guida 2016. “Voglio essere libero” aveva sentenziato alcuni mesi fa. E tutti aspettavano di sapere che cosa avrebbe detto a Milano.
<h2>
Via la giacca, per mezz''ora di libertà</h2>
“La libertà è come prima cosa – esordisce Scabin – avere coraggio di dire qualcosa, di non dover essere figo per forza, di dover seguire la moda del momento. Ora ho mezz''ora di libertà e nessuno me la può togliere, mi dovrà portare via la polizia”. Togliendosi la giacca da chef, come Di Pietro negli anni di Tangentopoli, nella sua ultima arringa.

Ripercorre un pezzo di giornale, uscito l''altro giorno sulla <a href="http://gazzagolosa.gazzetta.it/2016/03/05/davide-scabin-la-cucina-italiana-un-piattume-facciamola-ripartire/" target="_blank">Gazzetta dello Sport</a> e discorsi già sentiti a<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/cares-norbert-niederkofler-alta-badia-cares/" target="_blank"> Care''s The Ethical Chef''s Days</a>, che gli stanno a cuore.”Oggi se non sei etico, sei fuori dai giochi. Abbiamo una critica che non sa più cosa raccontare perché non sa cosa dire, quindi cerca le storie. Devi avere tatuaggi, e dire qualcosa, di figo perché non c''è più nessuno che sa fare la critica. I critici non sanno più criticare, non sanno più raccontare un piatto, dire se buono o cattivo, e quindi cercano le storie”.
<h2>
L''orto sul balcone, una str*****a</h2>
La cucina è finita ad essere una moda, di quelle che cambiano ad ogni stagione – anche se, insegnava Coco Chanel, lo stile resta. “Negli anni Ottanta e Novanta, lo chef era rappresentato in bicicletta alle cinque del mattino al mercato. L''immagine era quella. Poi è diventata lo chef-chimico, nella sua cucina-laboratorio. Oggi se non hai un orto sei uno sfigato” E ad indicare la sala: <strong>“Quanti milanesi hanno il loro c***o di orto sul balcone?</strong> Sei riuscito a fare un c***o di pomodoro? Mangiatelo! È pieno di polveri sottili!”. Uno dei mantra di Scabin è quella contro il biologico, o meglio, contro il pregiudizio biologico che vuole i prodotti del contadino migliori di quelli della grande azienda. “Gli OGM almeno sono pieni di m***a ma la puoi leggere in etichetta. La carotina storta biologica dello chef e del contadino è una bufala perché il terreno è infetto, l''aria è sporca. Non voglio dire che i piccoli produttori non possono fare nulla, ma il più grande produttore al mondo può fare qualcosa, perché hanno un controllo maniacale. Non si deve avere paura delle guide, dei critici, dei ranking, del biologico, della grande industria. E dobbiamo ripartire dal pianeta”.
<h2>Facevo insalate quando gli altri facevano molecolare</h2>
La <strong>moda</strong> è tutto. “Nel 2007 eravamo in piena esplosione molecolare, tutti facevamo spume e sferificazioni. Io ho presentato a questo congresso un''insalata di pomodori e melanzane, il <em>Tataki di melanzana</em>. Ho detto, questo per me è il futuro, non ho altro da dire, torno fra tre anni. Nel 2011 c''erano solo insalate. E ho ripresentato lo stesso piatto, chiedendo se qualche archeologo sapeva dirmi che cos''era quel ritrovato che è il sifone. Questa è forza della libertà, però avevo solo visto dove stavamo andando, che la chimica non poteva essere il futuro della cucina”.

Il futuro? Anche questo: “<strong>Ricominciate a scoreggiare</strong>, significa che state mangiando legumi, significa che state mangiando come la mia bisnonna, la carne una volta la mese. E poi non scrivete che dovete diventare vegetariani o mi inc***o, dico solo che una due volte alla settimana sarebbe meglio”.
<h2>The Show Must Go On</h2>
Ma ora il tempo è scaduto, e Paolo Marchi lo invita a concludere.
“La libertà è anche quella di pensare quello che è il futuro. Il miglior modo di pesare al futuro è quello di crearlo. O per dirla come un saggio cinese, al posto di lamentarti del buio, accendi una candela. Il mondo è in 3D attrezzatevi”
E Scabin indossa degli occhialetti da cinema. Parte The Show Must Go On dei Queen.
E boom, Identità Golose è cominciato.

&nbsp;','The Show Must Go On: apre Identità Golose 2016','Davide Scabin toglie la giacca da Chef come Di Pietro a Tangentopoli, inneggia agli OGM e critica i giornalisti che non sanno criticare. La Forza della Libertà è anche questa.','inherit','closed','open','','42392-revision-v1','','','2016-03-06 06:24:36','2016-03-06 05:24:36','',42392,'http://old.lacucinaitaliana.it/42392-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Libertà di creare, senza le catene della critica, del veto della stampa… del giudizio dei clienti?</strong> Libertà di abbattere gli schemi del menù, la consecutio temporum primo-secondo-contorno? Di fare primi piatti salati e dolci, dolci? Di ispirarsi a chi si vuole, o di scopiazzare come unico mezzo per l''evoluzione umana? A rispondere per primo, <strong>Davide Scabin</strong>, istrionico chef del Combal.Zero, ex due stelle Michelin, spodestato a un''unica stella nella guida 2016. “Voglio essere libero” aveva sentenziato alcuni mesi fa. E tutti aspettavano di sapere che cosa avrebbe detto a Milano.
<h2>Via la giacca, per mezz''ora di libertà</h2>
“La libertà è come prima cosa – esordisce Scabin – avere coraggio di dire qualcosa, di non dover essere figo per forza, di dover seguire la moda del momento. Ora ho mezz''ora di libertà e nessuno me la può togliere, mi dovrà portare via la polizia”. Togliendosi la giacca da chef, come Di Pietro negli anni di Tangentopoli, nella sua ultima arringa.

Ripercorre un pezzo di giornale, uscito l''altro giorno sulla <a href="http://gazzagolosa.gazzetta.it/2016/03/05/davide-scabin-la-cucina-italiana-un-piattume-facciamola-ripartire/" target="_blank">Gazzetta dello Sport</a> e discorsi già sentiti a<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/cares-norbert-niederkofler-alta-badia-cares/" target="_blank"> Care''s The Ethical Chef''s Days</a>, che gli stanno a cuore.”Oggi se non sei etico, sei fuori dai giochi. Abbiamo una critica che non sa più cosa raccontare perché non sa cosa dire, quindi cerca le storie. Devi avere tatuaggi, e dire qualcosa, di figo perché non c''è più nessuno che sa fare la critica. I critici non sanno più criticare, non sanno più raccontare un piatto, dire se buono o cattivo, e quindi cercano le storie”.
<h2>L''orto sul balcone, una str*****a</h2>
La cucina è finita ad essere una moda, di quelle che cambiano ad ogni stagione – anche se, insegnava Coco Chanel, lo stile resta. “Negli anni Ottanta e Novanta, lo chef era rappresentato in bicicletta alle cinque del mattino al mercato. L''immagine era quella. Poi è diventata lo chef-chimico, nella sua cucina-laboratorio. Oggi se non hai un orto sei uno sfigato” E ad indicare la sala: <strong>“Quanti milanesi hanno il loro c***o di orto sul balcone?</strong> Sei riuscito a fare un c***o di pomodoro? Mangiatelo! È pieno di polveri sottili!”. Uno dei mantra di Scabin è quella contro il biologico, o meglio, contro il pregiudizio biologico che vuole i prodotti del contadino migliori di quelli della grande azienda. “Gli OGM almeno sono pieni di m***a ma la puoi leggere in etichetta. La carotina storta biologica dello chef e del contadino è una bufala perché il terreno è infetto, l''aria è sporca. Non voglio dire che i piccoli produttori non possono fare nulla, ma il più grande produttore al mondo può fare qualcosa, perché hanno un controllo maniacale. Non si deve avere paura delle guide, dei critici, dei ranking, del biologico, della grande industria. E dobbiamo ripartire dal pianeta”.
<h2>Facevo insalate quando gli altri facevano molecolare</h2>
La <strong>moda</strong> è tutto. “Nel 2007 eravamo in piena esplosione molecolare, tutti facevamo spume e sferificazioni. Io ho presentato a questo congresso un''insalata di pomodori e melanzane, il <em>Tataki di melanzana</em>. Ho detto, questo per me è il futuro, non ho altro da dire, torno fra tre anni. Nel 2011 c''erano solo insalate. E ho ripresentato lo stesso piatto, chiedendo se qualche archeologo sapeva dirmi che cos''era quel ritrovato che è il sifone. Questa è forza della libertà, però avevo solo visto dove stavamo andando, che la chimica non poteva essere il futuro della cucina”.

Il futuro? Anche questo: “<strong>Ricominciate a scoreggiare</strong>, significa che state mangiando legumi, significa che state mangiando come la mia bisnonna, la carne una volta la mese. E poi non scrivete che dovete diventare vegetariani o mi inc***o, dico solo che una due volte alla settimana sarebbe meglio”.
<h2>The Show Must Go On</h2>
Ma ora il tempo è scaduto, e Paolo Marchi lo invita a concludere.
“La libertà è anche quella di pensare quello che è il futuro. Il miglior modo di pesare al futuro è quello di crearlo. O per dirla come un saggio cinese, al posto di lamentarti del buio, accendi una candela. Il mondo è in 3D attrezzatevi”
E Scabin indossa degli occhialetti da cinema. Parte The Show Must Go On dei Queen.
E boom, Identità Golose è cominciato.

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	 (1917,'2016-03-09 02:03:56','2016-03-09 01:03:56','<div class="ricetta-part">

Cosa ci può essere di più goloso del binomio <strong>zucca-cioccolato per una torta</strong>? Un involucro di pasta frolla e poi il ripieno dolce di zucca e quello del cioccolato fondente, per una accoppiata capace di creare dipendenza. Una torta perfetta per la colazione della mattina o da servire con il tè delle cinque. Per prepararla vi serviranno: 300g di farina, 200 g di burro, 80g di zucchero a velo, 50 g di mandorle macinate, 5 tuorli sodi, buccia di un''arancia grattugiata, sale.  Per il ripieno e per completare: 400 g di polpa, pulita, di zucca, 200 g di latte, 150 g di panna fresca, 115 g di zucchero semolato, 70 g di cioccolato fondente, 35 g di uvetta secca, 30 g di farina, 20 g di mandorle a scaglie, 3 tuorli, cannella in polvere, un cucchiaio di brandy. Seguite i consigli nel tutorial e gustatevi il risultato.

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La base è il tonno, fresco oppure in scatola mentre il formato di pasta ideale per questa ricetta non esiste, il tonno infatti si sposa bene sia con la pasta lunga come spaghetti e linguine, sia con quella corta come maccheroncini, pennette, fusilli e persino trofie e orecchiette. Le varianti quindi per gustare la pasta al tonno sono infinite e libero spazio si può dare alla fantasia nel trovare ogni volta un ingrediente in più da abbinare o un tocco sfizioso per insaporire il piatto.
<h2>Buona anche fredda!</h2>
Un''altro dei grandi vantaggi della pasta al tonno è la possibilità di gustarla anche fredda, ad esempio è ottima anche da preparare la sera e da portare in ufficio il giorno dopo per pranzo. Insomma, la pasta al tonno è il salvapranzo e il salvacena ideale. Ma per non stancarsi mai ecco la nostra selezione di ricette per preparare ogni volta una pasta al tonno speciale e originale.
<h2><strong>Le nostre</strong> <strong>15 migliori ricette facili e veloci della pasta al tonno</strong></h2>
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Cosa ci può essere di più goloso del binomio <strong>zucca-cioccolato per una torta</strong>? Un involucro di pasta frolla e poi il ripieno dolce di zucca e quello del cioccolato fondente, per una accoppiata capace di creare dipendenza. Una torta perfetta per la colazione della mattina o da servire con il tè delle cinque. Per prepararla vi serviranno: 300g di farina, 200 g di burro, 80g di zucchero a velo, 50 g di mandorle macinate, 5 tuorli sodi, buccia di un''arancia grattugiata, sale.  Per il ripieno e per completare: 400 g di polpa, pulita, di zucca, 200 g di latte, 150 g di panna fresca, 115 g di zucchero semolato, 70 g di cioccolato fondente, 35 g di uvetta secca, 30 g di farina, 20 g di mandorle a scaglie, 3 tuorli, cannella in polvere, un cucchiaio di brandy. Seguite i consigli nel tutorial e gustatevi il risultato.

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La base è il tonno, fresco oppure in scatola mentre il formato di pasta ideale per questa ricetta non esiste, il tonno infatti si sposa bene sia con la pasta lunga come spaghetti e linguine, sia con quella corta come maccheroncini, pennette, fusilli e persino trofie e orecchiette. Le varianti quindi per gustare la pasta al tonno sono infinite e libero spazio si può dare alla fantasia nel trovare ogni volta un ingrediente in più da abbinare o un tocco sfizioso per insaporire il piatto.
<h2>Buona anche fredda!</h2>
Un''altro dei grandi vantaggi della pasta al tonno è la possibilità di gustarla anche fredda, ad esempio è ottima anche da preparare la sera e da portare in ufficio il giorno dopo per pranzo. Insomma, la pasta al tonno è il salvapranzo e il salvacena ideale. Ma per non stancarsi mai ecco la nostra selezione di ricette per portare in tavola ogni volta una pasta al tonno speciale e originale.
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<h2>Buona anche fredda!</h2>
Un''altro dei grandi vantaggi della pasta al tonno è la possibilità di gustarla anche fredda, ottima anche da preparare la sera e da  portare in ufficio il giorno dopo per pranzo.
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La base è il tonno, fresco oppure in scatola mentre il formato di pasta ideale per questa ricetta non esiste, il tonno infatti si sposa bene sia con la pasta lunga come spaghetti e linguine, sia con quella corta come maccheroncini, pennette, fusilli e persino trofie e orecchiette. Le varianti quindi per gustare una gustosa pasta al tonno sono infinite e libero spazio si può dare alla fantasia nel trovare ogni volta un ingrediente in più da abbinare o un tocco sfizioso per insaporire il piatto.
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Un''altro dei grandi vantaggi della pasta al tonno è la possibilità di gustarla anche fredda, ad esempio è ottima anche da preparare la sera e da portare in ufficio il giorno dopo per pranzo. Insomma, la pasta al tonno è il salvapranzo e il salvacena ideale. Ma per non stancarsi mai ecco la nostra selezione di ricette per portare in tavola ogni volta una pasta al tonno speciale e originale.
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La base è il tonno, fresco oppure in scatola mentre il formato di pasta ideale per questa ricetta non esiste, il tonno infatti si sposa bene sia con la pasta lunga come spaghetti e linguine, sia con quella corta come maccheroncini, pennette, fusilli e persino trofie e orecchiette. Le varianti quindi per gustare la pasta al tonno sono infinite e libero spazio si può dare alla fantasia nel trovare ogni volta un ingrediente in più da abbinare o un tocco sfizioso per insaporire il piatto.
<h2>Buona anche fredda!</h2>
Un''altro dei grandi vantaggi della pasta al tonno è la possibilità di gustarla anche fredda, ad esempio è ottima anche da preparare la sera e da portare in ufficio il giorno dopo per pranzo. Insomma, la pasta al tonno è il salvapranzo e il salvacena ideale. Ma per non stancarsi mai ecco la nostra selezione di ricette per preparare ogni volta una pasta al tonno speciale e originale.
<h2><strong>Le nostre</strong> <strong>15 migliori ricette facili e veloci della pasta al tonno</strong></h2>
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[ricetta recipe_id="37236"]','Pasta al tonno in 15 facili e veloci ricette','Veloce e semplice da preparare, la pasta al tonno è uno dei primi piatti più apprezzati. Spaghetti, fusilli o maccheroni, con pomodorini, avocado o capperi, infiniti sono i modi di prepararla. Abbiamo scelto per voi 15 gustose ricette per portare in tavola fantasiosi piatti di pasta al tonno!','inherit','closed','open','','42405-revision-v1','','','2016-03-06 17:01:27','2016-03-06 16:01:27','',42405,'http://old.lacucinaitaliana.it/42405-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-03-06 17:18:37','2016-03-06 16:18:37','I piatti vegani sono di solito sani, spesso nutrienti e a volte anche molto sfiziosi. Alcuni sono però anche “<strong>mimetici</strong>”, ovvero imitano il più possibile ricette che contengono cibi proibiti. Forse la somiglianza estetica con i piatti tradizionali <strong>aiuta gli indecisi a scegliere una dieta vegan</strong> o può attutire una fase di transizione altrimenti molto impegnativa. Fatto sta che dall''hambuger vegetale alle olive ascolane senza carne, queste ricette stanno riscuotendo sempre più successo.

Secondo <a href="http://eurispes.eu/content/rapporto-italia-2016-la-sindrome-del-palio" target="_blank">il rapporto annuale dell''Eurispes</a>, del resto, <strong>l''1% della popolazione italiana si dichiara vegana</strong>, mentre il 7,1% vegetariana. Una bella crescita per il popolo veg dallo 0,2% dello scorso anno e il boom è motivato sia da ragioni etiche che di salute. Questo comporta che persone abituate a mangiare carne e derivati degli animali passino ad eliminarli completamente dalla loro lista degli alimenti: così oltre a siti web specializzati e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/il-piatto-veg-guida-vegetariano-vegano/" target="_blank">libri guida sull''argomento</a>, stanno proliferando anche le ricette che “ingannano” l''occhio e rendono la vita più semplice ai nuovi vegani: eccone alcuni che dovrebbe provare un onnivoro deciso a convertirsi. Non sarà esattamente la stessa cosa ma...
<h2>Hamburger vegetali</h2>

</strong>L''hamburger è uno dei simboli dell''uomo carnivoro: un bel pezzo di carne macinata cotto alla piastra e magari condito da altra carne, come bacon o speck. I vegani ne riproducono la forma (ma non la sostanza, ovviamente) utilizzando vari ingredienti, dalla pasta di lenticchie, al seitan, fino al tofu. La prima volta che li si prova si può avere la sensazione di mangiare una fetta di pane dentro ad un''altra fetta di pane, ma poi ci si fa l''abitudine.
<h2>Muscolo di grano</h2>
È un impasto di farina di frumento e di lenticchie e nasce dall’idea del calabrese Enzo Marascio che all’inizio degli anni ''90 ha creato un <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/muscolo-di-grano-carne-vegetale/" target="_blank">prodotto simile al seitan</a> ma più completo dal punto di vista nutrizionale. Imita la carne perfettamente (si vedono i nervetti e la pelle) e lo si può acquistare in ogni taglio, dalla cotoletta alle polpette. Provarlo (o vederlo) per credere.

<h2>La farfrittata</h2> 
“Per fare una frittata bisogna rompere le uova”, dicevano le nostre nonne. Il potere dell''inventiva vegana però, ha sfidato anche i proverbi e la saggezza popolare, arrivando a concepire una frittata di farina di ceci (che con acqua e olio raggiunge una consistenza simile a quella di tuorlo e albume mescolati) e verdure a scelta. Tra l''altro non si corre il rischio di rompere le uova prima di arrivare alla padella.

<h2>Olive ascolane veg</h2>
I puristi della cucina del Piceno non gradiranno questo affronto alla tradizione, ma le olive ascolane hanno anche una versione vegana. Il morbido ripieno di carne, rosso d''uovo e parmigiano viene sostituito da un composto di lenticchie, capperi e noci: il sapore sarà anche differente, ma l''aspetto è assolutamente identico.

<h2>Parmigiano vegano</h2>
Di formaggi veg è pieno il mondo. Da quelli fatti con lo yogurt di soia, a quelli a base di tofu o addirittura noci e anacardi. In cima alla classifica dei sostituti più curiosi c''è però il parmigiano vegano, da confezionare in casa con mandorle pelate e semi di sesamo. Per chi non ha tempo, il consiglio dei blog di settore è di condire la pasta con scaglie di lievito alimentare.

<h2>Polpette di ceci alle zucchine</h2>
 Al pari della pizza e della <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/ristoranti/sorry-mama-lasagneria-milano-lasagne-ricetta/" target="_blank">lasagna</a> (ovviamente c''è una versione vegana di entrambe) le polpette di carne sono uno dei piatti tradizionali della cucina italiana. E infatti c''è una soluzione veg anche in questo caso: il tritato di manzo viene rimpiazzato da un soffritto di cipolle, zucchine e ceci (fino a qui tutto più o meno intuibile), ma come sostituire le uova, che legano l''impasto? Basta mettere il composto in frigorifero per qualche ora prima di farlo a palline. Ci vuole un po'' di tempo in più, ma per restare fedeli alla tradizione ne vale la pena.

<strong>Gelato di ris</h2>
Il gelato vegetale non è certo una novità. Già commercializzato anni fa per aiutare chi soffriva di colesterolo alto, è un modo per gustare uno dei cibi più amati dagli italiani senza subire gli effetti collaterali del latte di mucca. Oltre alla soia, è molto usato anche il riso, senza dimenticare che i sorbetti alla frutta (a cui si aggiunge solo acqua e zucchero) sono già vegani senza farlo apposta.

<strong>Tofish and chips</strong>. Vegani di tutto il mondo unitevi. Anche in Gran Bretagna hanno deciso che riproporre i piatti tipici in versione veg può essere una buona soluzione di compromesso. Il classico fish and chips viene così rivisitato e al posto del pesce si trova il tofu, impanato e fritto. In olio vegetale, <em>of course</em>.

di <strong>Vincenzo Genovese</strong>','I piatti vegani “mimetici”, dall''hamburger di tofu alla frittata senza uova','Secondo il rapporto annuale dell''Eurispes è in crescita il numero di chi non mangia carne, uova e latticini: ecco come fanno a resistere','inherit','closed','open','','42186-autosave-v1','','','2016-03-06 17:18:37','2016-03-06 16:18:37','',42186,'http://old.lacucinaitaliana.it/42186-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Secondo <a href="http://eurispes.eu/content/rapporto-italia-2016-la-sindrome-del-palio" target="_blank">il rapporto annuale dell''Eurispes</a>, del resto, <strong>l''1% della popolazione italiana si dichiara vegana</strong>, mentre il 7,1% vegetariana. Una bella crescita per il popolo veg dallo 0,2% dello scorso anno e il boom è motivato sia da ragioni etiche che di salute. Questo comporta che persone abituate a mangiare carne e derivati degli animali passino ad eliminarli completamente dalla loro lista degli alimenti: così oltre a siti web specializzati e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/il-piatto-veg-guida-vegetariano-vegano/" target="_blank">libri guida sull''argomento</a>, stanno proliferando anche le ricette che “ingannano” l''occhio e rendono la vita più semplice ai nuovi vegani: eccone alcuni che dovrebbe provare un onnivoro deciso a convertirsi. Non sarà esattamente la stessa cosa ma...
<h2>Hamburger vegetali</h2>
L''hamburger è uno dei simboli dell''uomo carnivoro: un bel pezzo di carne macinata cotto alla piastra e magari condito da altra carne, come bacon o speck. I vegani ne riproducono la forma (ma non la sostanza, ovviamente) utilizzando vari ingredienti, dalla pasta di lenticchie, al seitan, fino al tofu. La prima volta che li si prova si può avere la sensazione di mangiare una fetta di pane dentro ad un''altra fetta di pane, ma poi ci si fa l''abitudine.
<h2>Muscolo di grano</h2>
È un impasto di farina di frumento e di lenticchie e nasce dall’idea del calabrese Enzo Marascio che all’inizio degli anni ''90 ha creato un <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/muscolo-di-grano-carne-vegetale/" target="_blank">prodotto simile al seitan</a> ma più completo dal punto di vista nutrizionale. Imita la carne perfettamente (si vedono i nervetti e la pelle) e lo si può acquistare in ogni taglio, dalla cotoletta alle polpette. Provarlo (o vederlo) per credere.
<h2>La farfrittata</h2>
“Per fare una frittata bisogna rompere le uova”, dicevano le nostre nonne. Il potere dell''inventiva vegana però, ha sfidato anche i proverbi e la saggezza popolare, arrivando a concepire una frittata di farina di ceci (che con acqua e olio raggiunge una consistenza simile a quella di tuorlo e albume mescolati) e verdure a scelta. Tra l''altro non si corre il rischio di rompere le uova prima di arrivare alla padella.
<h2>Olive ascolane veg</h2>
I puristi della cucina del Piceno non gradiranno questo affronto alla tradizione, ma le olive ascolane hanno anche una versione vegana. Il morbido ripieno di carne, rosso d''uovo e parmigiano viene sostituito da un composto di lenticchie, capperi e noci: il sapore sarà anche differente, ma l''aspetto è assolutamente identico.
<h2>Parmigiano vegano</h2>
Di formaggi veg è pieno il mondo. Da quelli fatti con lo yogurt di soia, a quelli a base di tofu o addirittura noci e anacardi. In cima alla classifica dei sostituti più curiosi c''è però il parmigiano vegano, da confezionare in casa con mandorle pelate e semi di sesamo. Per chi non ha tempo, il consiglio dei blog di settore è di condire la pasta con scaglie di lievito alimentare.
<h2>Polpette di ceci alle zucchine</h2>
Al pari della pizza e della <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/ristoranti/sorry-mama-lasagneria-milano-lasagne-ricetta/" target="_blank">lasagna</a> (ovviamente c''è una versione vegana di entrambe) le polpette di carne sono uno dei piatti tradizionali della cucina italiana. E infatti c''è una soluzione veg anche in questo caso: il tritato di manzo viene rimpiazzato da un soffritto di cipolle, zucchine e ceci (fino a qui tutto più o meno intuibile), ma come sostituire le uova, che legano l''impasto? Basta mettere il composto in frigorifero per qualche ora prima di farlo a palline. Ci vuole un po'' di tempo in più, ma per restare fedeli alla tradizione ne vale la pena.
<h2>Gelato di riso</h2>
Il gelato vegetale non è certo una novità. Già commercializzato anni fa per aiutare chi soffriva di colesterolo alto, è un modo per gustare uno dei cibi più amati dagli italiani senza subire gli effetti collaterali del latte di mucca. Oltre alla soia, è molto usato anche il riso, senza dimenticare che i sorbetti alla frutta (a cui si aggiunge solo acqua e zucchero) sono già vegani senza farlo apposta.
<h2>Tofish and chips</h2>
Vegani di tutto il mondo unitevi. Anche in Gran Bretagna hanno deciso che riproporre i piatti tipici in versione veg può essere una buona soluzione di compromesso. Il classico fish and chips viene così rivisitato e al posto del pesce si trova il tofu, impanato e fritto. In olio vegetale, <em>of course</em>.','I piatti vegani “mimetici”, dall''hamburger di tofu alla frittata senza uova','Secondo il rapporto annuale dell''Eurispes è in crescita il numero di chi non mangia carne, uova e latticini: ecco come fanno a resistere','inherit','closed','open','','42186-revision-v1','','','2016-03-06 17:19:37','2016-03-06 16:19:37','',42186,'http://old.lacucinaitaliana.it/42186-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-06 17:22:28','2016-03-06 16:22:28','Negli ultimi tempi <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/avocado-il-cibo-migliore-al-mondo/" target="_blank">l’avocado</a> si è attestato come uno tra i migliori “superfood”: contiene omega 3 (riduce il colesterolo), vitamina C, D, E, A, B6, B12 e K (protezione del sistema immunitario, cognitivo e nervoso), rallenta l’invecchiamento cellulare, migliora le prestazioni del nostro cervello, aiuta a contrastare i depositi di colesterolo, prevenie il morbo di Alzheimer, favorisce la ripresa dalla depressione, ha poteri antinfiammatori e, come se ciò non bastasse, è ottimo anche per trattare i capelli molto secchi. E la verità è che non si sta facendo il solito molto rumore per nulla. La prossima volta che state per agguantare un panino, potreste prendere in considerazione l''aggiunta di un po’ di “guacamole”, la salsa messicana anche molto semplice da preparare, schiacciando con una forchetta la polpa di avocado aggiungendo succo di limone o lime, e pepe. Ecco quattro ragioni per cui mangiare un avocado al giorno fa bene alla nostra salute.
<h2>1. Riduce il rischio di malattie cardiache</h2>
Le principali proprietà benefiche dell’avocado sono dovute al fatto che esso è ricco di acido grasso linoleico e omega 3, i cosiddetti “grassi buoni”, che riescono ad inibire la produzione di colesterolo. Perciò mangiare l’avocado si rivela un’ottima strategia, per badare alla salute del cuore e dell’apparato cardiocircolatorio in generale. Un consumo adeguato di grassi insaturi nella dieta riduce il colesterolo cattivo, e mantenere il colesterolo buono e, potenzialmente, migliora la sensibilità insulinica. Inoltre l’avocado contiene anche un potente mix di nutrienti (ad esempio, potassio e luteina), tra cui molti antiossidanti come carotenoidi, callexanthophylls e fenoli. Tutti questi composti contribuiscono a prevenire l''infiammazione e lo stress ossidativo nei vasi sanguigni, facilitando un migliore flusso di sangue.
<h2>2. Aiuta a perdere peso</h2>
Assumere grassi e perdere peso; chi l''avrebbe mai detto? L’avocado può facilitare la perdita di peso, tenere alto il metabolismo (e l’umore) e il senso di sazietà. A convalidare questa tesi è uno studio recente, il quale ha dimostrato che mangiare un avocado tra un pasto e l’altro attutisce la sensazione della fame e tiene lontano dalle tentazioni. Ma non è finita qui, l’avocado, dato il suo alto contenuto di fibre, mantiene il ventre piú piatto e girovita più piccolo.
<h2>3. Riduce il rischio di cancro</h2>
L’avocado si è dimostrato utilissimo anche per la prevenzione di malattie tumorali o cancerogene. In una delle ultime ricerche pubblicate dalla rivista <em>Cancer Research</em>, è stato dimostrato che l’avocado può distruggere le cellule tumorali, senza colpire quelle sane. Questi risultati supportano la teoria della medicina alternativa riguardo i “super cibi” che hanno poteri contro il cancro. La leucemia mieloide acuta è un tumore molto aggressivo e mortale, che colpisce sopratutto le persone oltre i 65 anni. Una medicina basata sui componenti dell’avocado, per esempio, è capace di agire sulle cellule madri, il modo più efficace per contrastare la malattia.
<h2>4. Proteggere la pelle e gli occhi anche in età avanzata</h2>
Come si è visto, i carotenoidi presenti nell’avocado fanno un certo numero di cose per il nostro corpo. Sia la luteina, che un altro composto contenuto nell’avocado, chiamato zeaxantina, può rallentare il declino fisiologico relativo all’età oculare e prevenire disfunzioni visive. Inoltre, queste due sostanze nutritive agiscono anche come buffer contro il danno ossidativo ai raggi UV, mantenendo la nostra pelle liscia e sana. La sua biodisponibilità, ossia la facilità di assorbimento dal nostro corpo di carotenoidi dell’avocado rispetto a molti altri frutti e verdure, perciò è tale da renderlo un ottimo alleato per la nostra salute.

&nbsp;','Un avocado al giorno toglie il medico di torno','Ecco cosa accadrebbe se mangiassimo un avocado al giorno','inherit','closed','open','','42247-autosave-v1','','','2016-03-06 17:22:28','2016-03-06 16:22:28','',42247,'http://old.lacucinaitaliana.it/42247-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-03-06 17:23:45','2016-03-06 16:23:45','Negli ultimi tempi <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/avocado-il-cibo-migliore-al-mondo/" target="_blank">l’avocado</a> si è attestato come uno tra i migliori “superfood”: contiene omega 3 (riduce il colesterolo), vitamina C, D, E, A, B6, B12 e K (protezione del sistema immunitario, cognitivo e nervoso), rallenta l’invecchiamento cellulare, migliora le prestazioni del nostro cervello, aiuta a contrastare i depositi di colesterolo, prevenie il morbo di Alzheimer, favorisce la ripresa dalla depressione, ha poteri antinfiammatori e, come se ciò non bastasse, è ottimo anche per trattare i capelli molto secchi. E la verità è che non si sta facendo il solito molto rumore per nulla. La prossima volta che state per agguantare un panino, potreste prendere in considerazione l''aggiunta di un po’ di “guacamole”, la salsa messicana anche molto semplice da preparare, schiacciando con una forchetta la polpa di avocado aggiungendo succo di limone o lime, e pepe. Ecco quattro ragioni per cui mangiare un avocado al giorno fa bene alla nostra salute.
<h2>1. Riduce il rischio di malattie cardiache</h2>
Le principali proprietà benefiche dell’avocado sono dovute al fatto che esso è ricco di acido grasso linoleico e omega 3, i cosiddetti “grassi buoni”, che riescono ad inibire la produzione di colesterolo. Perciò mangiare l’avocado si rivela un’ottima strategia, per badare alla salute del cuore e dell’apparato cardiocircolatorio in generale. Un consumo adeguato di grassi insaturi nella dieta riduce il colesterolo cattivo, e mantenere il colesterolo buono e, potenzialmente, migliora la sensibilità insulinica. Inoltre l’avocado contiene anche un potente mix di nutrienti (ad esempio, potassio e luteina), tra cui molti antiossidanti come carotenoidi, callexanthophylls e fenoli. Tutti questi composti contribuiscono a prevenire l''infiammazione e lo stress ossidativo nei vasi sanguigni, facilitando un migliore flusso di sangue.
<h2>2. Aiuta a perdere peso</h2>
Assumere grassi e perdere peso; chi l''avrebbe mai detto? L’avocado può facilitare la perdita di peso, tenere alto il metabolismo (e l’umore) e il senso di sazietà. A convalidare questa tesi è uno studio recente, il quale ha dimostrato che mangiare un avocado tra un pasto e l’altro attutisce la sensazione della fame e tiene lontano dalle tentazioni. Ma non è finita qui, l’avocado, dato il suo alto contenuto di fibre, mantiene il ventre piú piatto e girovita più piccolo.
<h2>3. Riduce il rischio di cancro</h2>
L’avocado si è dimostrato utilissimo anche per la prevenzione di malattie tumorali o cancerogene. In una delle ultime ricerche pubblicate dalla rivista <em>Cancer Research</em>, è stato dimostrato che l’avocado può distruggere le cellule tumorali, senza colpire quelle sane. Questi risultati supportano la teoria della medicina alternativa riguardo i “super cibi” che hanno poteri contro il cancro. La leucemia mieloide acuta è un tumore molto aggressivo e mortale, che colpisce sopratutto le persone oltre i 65 anni. Una medicina basata sui componenti dell’avocado, per esempio, è capace di agire sulle cellule madri, il modo più efficace per contrastare la malattia.
<h2>4. Proteggere la pelle e gli occhi anche in età avanzata</h2>
Come si è visto, i carotenoidi presenti nell’avocado fanno un certo numero di cose per il nostro corpo. Sia la luteina, che un altro composto contenuto nell’avocado, chiamato zeaxantina, può rallentare il declino fisiologico relativo all’età oculare e prevenire disfunzioni visive. Inoltre, queste due sostanze nutritive agiscono anche come buffer contro il danno ossidativo ai raggi UV, mantenendo la nostra pelle liscia e sana. La sua biodisponibilità, ossia la facilità di assorbimento dal nostro corpo di carotenoidi dell’avocado rispetto a molti altri frutti e verdure, perciò è tale da renderlo un ottimo alleato per la nostra salute.

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	 (3721,'2016-03-06 17:27:32','2016-03-06 16:27:32','Culture diverse si incontrano nelle <strong>mense di Parma</strong> tramite il progetto “<strong>Menu interculturali a Scuola</strong>”. Attraverso il programma di educazione alimentare “<strong>Crescere in Armonia. Educare al Benessere</strong>”, il Comune di Parma, in collaborazione con <a href="http://www.camst.it/" target="_blank">Camst</a>, ha infatti deciso di proporre <strong>una volta al mese</strong> portate diverse da quelle tradizionale nelle scuole cittadine. <strong>Cina, Balcani, India e Maghreb</strong> le mete dell’ideale viaggio culinario proposto ai più giovani in nome dell’incontro culturale.
<h2><strong>Quattro appuntamenti</strong></h2>
Coinvolti nell’iniziativa sono circa <strong>500 classi,</strong> 321 primarie e 174 secondarie. Il progetto è partito il 25 febbraio, col menu <strong>cinese</strong>: riso alla cantonese e pollo all’ananas. Il 17 marzo invece verrà servito quello balcanico, a base di riso in brodo vegetale e “<strong>byrek</strong>”, tipico spuntino in pasta sfoglia farcita con vari tipi di ripieno e spesso consumato a colazione insieme allo yogurt. Ad aprile, il 21, <strong>cous cous di pesce</strong> e formaggio vaccino fresco a pasta molle per il menu <strong>maghrebino</strong>, mentre il 10 maggio arriva quello indiano con riso e pollo al curry insieme a zucchine e carote. Appositamente per il progetto, inoltre, sono stati realizzati <strong>quattro video</strong> che spiegano gli altrettanti menu culturali serviti a mensa e girati coi più piccoli nei laboratori di cucina delle <strong>scuole primarie Padre Lino Maupas di Vicofertile e Bozzani di Porporano.</strong> Il loro scopo è quello di fungere da presentazione in classe del pranzo servito, con storie, ricette e significati culturali di ogni piatto.
<h2><strong>Non solo in nome dell''interculturalità </strong></h2>
“Questo progetto - ha spiegato la vicesindaco Nicoletta Paci - rientra nelle molte attività che come amministrazione stiamo portando avanti per l''interculturalità sul nostro territorio”. "Crescere in Armonia Educare al BenEssere”, invece, è un percorso di <strong>educazione-formazione</strong> per l’adozione di corretti stili di vita sviluppato attraverso iniziative volte ad incentivare e promuovere una nuova cultura sul tema del cibo e della nutrizione, con un’attenzione particolare ai concetti della sostenibilità ambientale e <strong>tutela della biodiversità</strong>.
<h2><strong>Non tutti sono d''accordo</strong></h2>
L’iniziativa dell’amministrazione, però, non ha trovato concordi proprio tutti. E qualcuno ne ha fatto persino un caso politico. Qualche giorno fa, l’assessore regionale all’Agricoltura, <strong>Simona Caselli</strong>, ha risposto a un’interrogazione del consigliere leghista <strong>Fabio Rainieri</strong> proprio sui menu interculturali a Parma, dicendosi convinta che “l''integrazione culturale passi attraverso la conoscenza reciproca, la condivisione delle esperienze” e aggiungendo che “nessun finanziamento regionale è andato a sostegno dell''iniziativa”. Infine, ha precisato l’assessore, “occorre non dimenticare che oltre il <strong>15% degli studenti</strong> della scuola dell''obbligo, in Emilia-Romagna, è costituito da stranieri, a fronte di una media nazionale del 9%. E poiché cibo e alimentazione rappresentano elementi importanti per un''effettiva <strong>integrazione</strong>, e i menù etnici possono essere largamente prodotti a partire dalle produzioni locali, non si riscontra alcuna contraddizione in un progetto locale”.

&nbsp;','Cina, Balcani, Maghreb e India: nelle mense scolastiche di Parma arriva il menù interculturale','Sapori lontani nelle mense scolastiche di Parma tramite un nuovo progetto comunale. Ma non tutti sono d''accordo','inherit','closed','open','','42219-autosave-v1','','','2016-03-06 17:27:32','2016-03-06 16:27:32','',42219,'http://old.lacucinaitaliana.it/42219-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-06 17:28:42','2016-03-06 16:28:42','','mense-scolastiche','','inherit','closed','open','','mense-scolastiche','','','2016-03-06 17:28:42','2016-03-06 16:28:42','',42219,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/mense-scolastiche.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-06 17:29:09','2016-03-06 16:29:09','','Wild strawberry bush','Wild strawberries bush with fruits and flowers','inherit','closed','open','','wild-strawberry-bush','','','2016-03-06 17:29:09','2016-03-06 16:29:09','',42223,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/fragoline-di-riberia.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-06 17:29:20','2016-03-06 16:29:20','Culture diverse si incontrano nelle <strong>mense di Parma</strong> tramite il progetto “<strong>Menu interculturali a Scuola</strong>”. Attraverso il programma di educazione alimentare “<strong>Crescere in Armonia. Educare al Benessere</strong>”, il Comune di Parma, in collaborazione con <a href="http://www.camst.it/" target="_blank">Camst</a>, ha infatti deciso di proporre <strong>una volta al mese</strong> portate diverse da quelle tradizionale nelle scuole cittadine. <strong>Cina, Balcani, India e Maghreb</strong> le mete dell’ideale viaggio culinario proposto ai più giovani in nome dell’incontro culturale.
<h2><strong>Quattro appuntamenti</strong></h2>
Coinvolti nell’iniziativa sono circa <strong>500 classi,</strong> 321 primarie e 174 secondarie. Il progetto è partito il 25 febbraio, col menu <strong>cinese</strong>: riso alla cantonese e pollo all’ananas. Il 17 marzo invece verrà servito quello balcanico, a base di riso in brodo vegetale e “<strong>byrek</strong>”, tipico spuntino in pasta sfoglia farcita con vari tipi di ripieno e spesso consumato a colazione insieme allo yogurt. Ad aprile, il 21, <strong>cous cous di pesce</strong> e formaggio vaccino fresco a pasta molle per il menu <strong>maghrebino</strong>, mentre il 10 maggio arriva quello indiano con riso e pollo al curry insieme a zucchine e carote. Appositamente per il progetto, inoltre, sono stati realizzati <strong>quattro video</strong> che spiegano gli altrettanti menu culturali serviti a mensa e girati coi più piccoli nei laboratori di cucina delle <strong>scuole primarie Padre Lino Maupas di Vicofertile e Bozzani di Porporano.</strong> Il loro scopo è quello di fungere da presentazione in classe del pranzo servito, con storie, ricette e significati culturali di ogni piatto.
<h2><strong>Non solo in nome dell''interculturalità </strong></h2>
“Questo progetto - ha spiegato la vicesindaco Nicoletta Paci - rientra nelle molte attività che come amministrazione stiamo portando avanti per l''interculturalità sul nostro territorio”. "Crescere in Armonia Educare al BenEssere”, invece, è un percorso di <strong>educazione-formazione</strong> per l’adozione di corretti stili di vita sviluppato attraverso iniziative volte ad incentivare e promuovere una nuova cultura sul tema del cibo e della nutrizione, con un’attenzione particolare ai concetti della sostenibilità ambientale e <strong>tutela della biodiversità</strong>.
<h2><strong>Non tutti sono d''accordo</strong></h2>
L’iniziativa dell’amministrazione, però, non ha trovato concordi proprio tutti. E qualcuno ne ha fatto persino un caso politico. Qualche giorno fa, l’assessore regionale all’Agricoltura, <strong>Simona Caselli</strong>, ha risposto a un’interrogazione del consigliere leghista <strong>Fabio Rainieri</strong> proprio sui menu interculturali a Parma, dicendosi convinta che “l''integrazione culturale passi attraverso la conoscenza reciproca, la condivisione delle esperienze” e aggiungendo che “nessun finanziamento regionale è andato a sostegno dell''iniziativa”. Infine, ha precisato l’assessore, “occorre non dimenticare che oltre il <strong>15% degli studenti</strong> della scuola dell''obbligo, in Emilia-Romagna, è costituito da stranieri, a fronte di una media nazionale del 9%. E poiché cibo e alimentazione rappresentano elementi importanti per un''effettiva <strong>integrazione</strong>, e i menù etnici possono essere largamente prodotti a partire dalle produzioni locali, non si riscontra alcuna contraddizione in un progetto locale”.

&nbsp;','Cina, Balcani, Maghreb e India: nelle mense scolastiche di Parma arriva il menù interculturale','Sapori lontani nelle mense scolastiche di Parma tramite un nuovo progetto comunale. Ma non tutti sono d''accordo','inherit','closed','open','','42219-revision-v1','','','2016-03-06 17:29:20','2016-03-06 16:29:20','',42219,'http://old.lacucinaitaliana.it/42219-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-06 17:36:33','2016-03-06 16:36:33','La notizia del<strong> piccolo Matteo</strong> che si inventa la parola “<strong>petaloso</strong>” non è certo l''unico caso di neologismo o di “invenzione di parole” avvenuto in tempi relativamente recenti. Anche <strong>in cucina</strong>, sul punto, scrittori e poeti si sono dati parecchio da fare: nel corso del tempo, poi, in Italia si è aggiunta la spinta “italianizzatrice” del fascismo, che vietò l''uso dei termini stranieri imponendone l''italianizzazione. Fino ai neologismi dettati soprattutto dal linguaggio giovanile dei nostri giorni: fenomeni che evidenziano come <strong>la lingua sia una realtà viva</strong>, fatta soprattutto di invenzioni che diventano regole solo nella misura in cui vengono accettate da tutti. Ben vengano, dunque, tutti i “petalosi” del mondo, soprattutto per arginare la crescente importazione di<strong> termini stranieri</strong> che alla lunga rischiano di impoverire la nostra lingua. Ma quali sono i “petalosi” introdotti nell''italiano contemporaneo?
<h2>Una poesia per il simbolo della Romagna</h2>
Uno dei primi ha per protagonista un piatto tra i più amati della nostra gastronomia: la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/">piadina</a></strong>. E l''autore è uno dei più celebri poeti italiani,<strong> Giovanni Pascoli</strong>. Fu lui infatti a coniare il termine “piada” e “piadina”, italianizzando la parola dialettale romagnola “piè”, definita dal poeta “il pane nazionale dei Romagnoli”.<em><strong> La Piada</strong></em> è anche il titolo di una <strong>poesia</strong> di Giovani Pascoli, in cui la preparazione assume toni poetici: “E tu, Maria, con la tua mano blanda / domi la pasta, poi l''allarghi e spiani / ed ecco è liscia come un foglio, e grande / come la luna e sulle opache mani / tu me l''arrechi e me l''adagi molle / sul testo caldo, e quindi t''allontani. / Io la giro e le attizzo, con le molle, / il fuoco sotto, fin che stride invasa / dal calor mite, e si rigonfia in bolle / e l''odore del pane empie la casa.”
<h2>Come tradurre “sandwich”?</h2>
La parola gastronomica “inventata” forse più famosa è invece quel termine “<strong>tramezzino</strong>”, coniato da<strong> Gabriele D''Annunzio</strong> durante il Ventennio fascista per sostituire il troppo inglese “<strong>sandwich</strong>”. A riconoscergli la paternità fu <strong>Alfredo Panzini</strong>, che nel <em>Dizionario moderno</em> del 1935 spiegava alla voce sandwich: “Indica due fettine di pane con entro alcuna fine vivanda. D’Annunzio propose ''tramezzino'' ”. Qualche anno prima<strong> Filippo Tommaso Marinetti</strong> aveva proposto un futuristico “<strong>traidue</strong>”, ma l''idea del Vate risultò evidentemente più azzeccata.
<h2>Bombe e briosce</h2>
Comunque, in tema di invenzione di parole, a lasciare i maggiori lasciti fu l''ondata di italianizzazione di termini stranieri imposta dal <strong>fascismo</strong>: alcune parole vennero accettate e si mantengono ancora oggi nel gergo comune; altre, più comiche o grottesche, finiranno ben presto in soffitta. Nella prima categoria rientra certamente il termine “<strong>cornetto</strong>”, in sostituzione del francese “<strong>croissant</strong>”, oppure “<strong>lombata</strong>” per “<strong>carré</strong>”. Tra i secondi, apparentemente, rientra quell''innocuo “<strong>krapfen</strong>” diventato una bellicosa “<strong>bomba</strong>” o una pesante “<strong>bombola</strong>”, che però ai giorni nostri si è evoluta in qualcosa di simile: il “<strong>bombolone alla crema</strong>”! Di sicuro alle buffe traduzioni appartengono termini come “<strong>brioscia</strong>” o perfino “<strong>brioscina</strong>” al posto di “<strong>brioche</strong>”, “<strong>fin di pasto</strong>” invece di “<strong>dessert</strong>” e un curioso “<strong>arzante</strong>” in sostituzione di “<strong>whisky</strong>” e “<strong>cognac</strong>”. Fino a “<strong>sciampagna</strong>” per “<strong>champagne</strong>”, “<strong>spezzatino all''ungherese</strong>” per “<strong>gulasch</strong>”, “<strong>pantosto</strong>” per “<strong>toast</strong>” e “<strong>lista</strong>” in luogo di “<strong>menù</strong>”.
<h2>La puttanesca</h2>
Curiosa anche l''etimologia di uno dei nostri primi più famosi, gli <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cibi-nomi-strani/">spaghetti alla puttanesca</a></strong>. Dove signorine e case chiuse c''entrano poco: l''appellativo “alla puttanesca” nacque ad Ischia negli anni ''50 per merito del ristoratore<strong> Sandro Petri</strong> del Rancio Fellone. Alcuni avventori giunsero inaspettati e, visto che il ristoratore si trovava a corto di ingredienti, ordinarono “una puttanata qualsiasi”...
<h2>Avete già colazionato?</h2>
In tempi recenti sono i neologismi giovanili a farla da padrone. Un esempio è il termine “<strong>colazionare</strong>”. E in effetti, perché si dice “pranzare” e “cenare” ma non colazionare”? Nelle<em> Istorie senesi</em> di <strong>Marcantonio Bellarmati</strong> (XVI secolo), si racconta che “li Tedeschi quando ebbero colazionato incominciaro a cantare nella loro lingua”. Dunque, niente stomaco vuoto, via libera al “colazionare”. Più discutibile un regime purtroppo ancora non affermatosi, la “<strong>cibocrazia</strong>”, tuttavia forse applicabile allo strapotere degli chef televisivi. E, a proposito di TV, vuoi vedere che anche il fornaio <strong>Antonio Banderas</strong> entrerà nella storia della lingua italiana con quel suo “<strong>inzupposo</strong>”?

&nbsp;','La piadina, il tramezzino e i “petalosi” gastronomici','Pascoli e D''Annunzio hanno coniato termini oggi di uso comune, un po'' come ha tentato di fare il piccolo Matteo. Spesso per italianizzare nomi stranieri, come durante il Fascismo. Ma non mancano le sorprese...','inherit','closed','open','','42338-autosave-v1','','','2016-03-06 17:36:33','2016-03-06 16:36:33','',42338,'http://old.lacucinaitaliana.it/42338-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-06 17:38:04','2016-03-06 16:38:04','','sandwich','','inherit','closed','open','','sandwich','','','2016-03-06 17:38:04','2016-03-06 16:38:04','',42338,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/sandwich.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-06 17:38:16','2016-03-06 16:38:16','La notizia del<strong> piccolo Matteo</strong> che si inventa la parola “<strong>petaloso</strong>” non è certo l''unico caso di neologismo o di “invenzione di parole” avvenuto in tempi relativamente recenti. Anche <strong>in cucina</strong>, sul punto, scrittori e poeti si sono dati parecchio da fare: nel corso del tempo, poi, in Italia si è aggiunta la spinta “italianizzatrice” del fascismo, che vietò l''uso dei termini stranieri imponendone l''italianizzazione. Fino ai neologismi dettati soprattutto dal linguaggio giovanile dei nostri giorni: fenomeni che evidenziano come <strong>la lingua sia una realtà viva</strong>, fatta soprattutto di invenzioni che diventano regole solo nella misura in cui vengono accettate da tutti. Ben vengano, dunque, tutti i “petalosi” del mondo, soprattutto per arginare la crescente importazione di<strong> termini stranieri</strong> che alla lunga rischiano di impoverire la nostra lingua. Ma quali sono i “petalosi” introdotti nell''italiano contemporaneo?
<h2>Una poesia per il simbolo della Romagna</h2>
Uno dei primi ha per protagonista un piatto tra i più amati della nostra gastronomia: la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/">piadina</a></strong>. E l''autore è uno dei più celebri poeti italiani,<strong> Giovanni Pascoli</strong>. Fu lui infatti a coniare il termine “piada” e “piadina”, italianizzando la parola dialettale romagnola “piè”, definita dal poeta “il pane nazionale dei Romagnoli”.<em><strong> La Piada</strong></em> è anche il titolo di una <strong>poesia</strong> di Giovani Pascoli, in cui la preparazione assume toni poetici: “E tu, Maria, con la tua mano blanda / domi la pasta, poi l''allarghi e spiani / ed ecco è liscia come un foglio, e grande / come la luna e sulle opache mani / tu me l''arrechi e me l''adagi molle / sul testo caldo, e quindi t''allontani. / Io la giro e le attizzo, con le molle, / il fuoco sotto, fin che stride invasa / dal calor mite, e si rigonfia in bolle / e l''odore del pane empie la casa.”
<h2>Come tradurre “sandwich”?</h2>
La parola gastronomica “inventata” forse più famosa è invece quel termine “<strong>tramezzino</strong>”, coniato da<strong> Gabriele D''Annunzio</strong> durante il Ventennio fascista per sostituire il troppo inglese “<strong>sandwich</strong>”. A riconoscergli la paternità fu <strong>Alfredo Panzini</strong>, che nel <em>Dizionario moderno</em> del 1935 spiegava alla voce sandwich: “Indica due fettine di pane con entro alcuna fine vivanda. D’Annunzio propose ''tramezzino'' ”. Qualche anno prima<strong> Filippo Tommaso Marinetti</strong> aveva proposto un futuristico “<strong>traidue</strong>”, ma l''idea del Vate risultò evidentemente più azzeccata.
<h2>Bombe e briosce</h2>
Comunque, in tema di invenzione di parole, a lasciare i maggiori lasciti fu l''ondata di italianizzazione di termini stranieri imposta dal <strong>fascismo</strong>: alcune parole vennero accettate e si mantengono ancora oggi nel gergo comune; altre, più comiche o grottesche, finiranno ben presto in soffitta. Nella prima categoria rientra certamente il termine “<strong>cornetto</strong>”, in sostituzione del francese “<strong>croissant</strong>”, oppure “<strong>lombata</strong>” per “<strong>carré</strong>”. Tra i secondi, apparentemente, rientra quell''innocuo “<strong>krapfen</strong>” diventato una bellicosa “<strong>bomba</strong>” o una pesante “<strong>bombola</strong>”, che però ai giorni nostri si è evoluta in qualcosa di simile: il “<strong>bombolone alla crema</strong>”! Di sicuro alle buffe traduzioni appartengono termini come “<strong>brioscia</strong>” o perfino “<strong>brioscina</strong>” al posto di “<strong>brioche</strong>”, “<strong>fin di pasto</strong>” invece di “<strong>dessert</strong>” e un curioso “<strong>arzante</strong>” in sostituzione di “<strong>whisky</strong>” e “<strong>cognac</strong>”. Fino a “<strong>sciampagna</strong>” per “<strong>champagne</strong>”, “<strong>spezzatino all''ungherese</strong>” per “<strong>gulasch</strong>”, “<strong>pantosto</strong>” per “<strong>toast</strong>” e “<strong>lista</strong>” in luogo di “<strong>menù</strong>”.
<h2>La puttanesca</h2>
Curiosa anche l''etimologia di uno dei nostri primi più famosi, gli <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cibi-nomi-strani/">spaghetti alla puttanesca</a></strong>. Dove signorine e case chiuse c''entrano poco: l''appellativo “alla puttanesca” nacque ad Ischia negli anni ''50 per merito del ristoratore<strong> Sandro Petri</strong> del Rancio Fellone. Alcuni avventori giunsero inaspettati e, visto che il ristoratore si trovava a corto di ingredienti, ordinarono “una puttanata qualsiasi”...
<h2>Avete già colazionato?</h2>
In tempi recenti sono i neologismi giovanili a farla da padrone. Un esempio è il termine “<strong>colazionare</strong>”. E in effetti, perché si dice “pranzare” e “cenare” ma non colazionare”? Nelle<em> Istorie senesi</em> di <strong>Marcantonio Bellarmati</strong> (XVI secolo), si racconta che “li Tedeschi quando ebbero colazionato incominciaro a cantare nella loro lingua”. Dunque, niente stomaco vuoto, via libera al “colazionare”. Più discutibile un regime purtroppo ancora non affermatosi, la “<strong>cibocrazia</strong>”, tuttavia forse applicabile allo strapotere degli chef televisivi. E, a proposito di TV, vuoi vedere che anche il fornaio <strong>Antonio Banderas</strong> entrerà nella storia della lingua italiana con quel suo “<strong>inzupposo</strong>”?

&nbsp;','La piadina, il tramezzino e i “petalosi” gastronomici','Pascoli e D''Annunzio hanno coniato termini oggi di uso comune, un po'' come ha tentato di fare il piccolo Matteo. Spesso per italianizzare nomi stranieri, come durante il Fascismo. Ma non mancano le sorprese...','inherit','closed','open','','42338-revision-v1','','','2016-03-06 17:38:16','2016-03-06 16:38:16','',42338,'http://old.lacucinaitaliana.it/42338-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-06 17:42:04','2016-03-06 16:42:04','','olio-extravergine-d-oliva-proprietà','','inherit','closed','open','','olio-extravergine-d-oliva-proprieta','','','2016-03-06 17:42:04','2016-03-06 16:42:04','',42244,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/olio-extravergine-d-oliva-proprietà.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-06 17:42:24','2016-03-06 16:42:24','Quando si pensa all’olio di oliva, la prima cosa che viene in mente è “buona salute”, ed è certamente vero. Sono numerosissimi gli studi a convalidare queste tesi, e tutti ci dicono che l''olio extravergine di oliva (EVO), che si ottiene dalla prima premitura delle olive, può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache, ictus, diabete di tipo 2 e l''osteoporosi. Le olive italiane, specialmente quelle del centro-sud, contengono generalmente più polifenoli. Infatti in Puglia, la Regione che da sola fornisce quasi la metà dell''olio nazionale, l''oliva più diffusa è la coratina, che ha un altissimo contenuto di polifenoli. Altri componenti benefici dell''extravergine sono gli acidi grassi insaturi, in particolare l''acido oleico, che è monoinsaturo, è presente per circa il 75% e può essere definito il "custode" delle arterie in quanto si lega al colesterolo nel sangue trascinandolo via.

Detto ciò, tra tutta la stampa positiva, ci sono anche alcune polemiche e preoccupazioni sull''olio d''oliva. Ecco le tre più discusse, oltre a qualche consiglio per sfruttarne i vantaggi.
<h2><strong>Gli equivoci sull’olio sono tanti, come i luoghi comuni</strong></h2>
Molti dell''oli di oliva spacciati per extravergine, in realtà, non lo sono, o lo sono soltanto in parte. Alcuni sono mescolati ad oli d’oliva di qualità molto inferiore, altri possono essere oli di tutt’altro tipo (come girasole, colza o soia). L''acquisto di olio di pessima qualità è come acquistare una bottiglia di vino, per poi scoprire che, in realtà, si tratta di semplice succo d''uva! Basta investigare un po’, prima di acquistare. Un olio di ottima qualità non è mai a buon mercato. Quindi, se una bottiglia è in offerta, probabilmente fate bene ad essere sospettosi.
<h2><strong>Perché cucinare con olio di extra vergine di oliva può influenzare la salute</strong></h2>
Un recente studio pubblicato sulla rivista americana, <em>Food Chemistry</em>, ha rivelato che la cottura delle verdure in olio d''oliva migliora notevolmente il loro valore nutrizionale. Secondo lo studio, l''effetto benefico è duplice: nell’olio extravergine sono già presenti gli antiossidanti, aumentando in tal modo i livelli di antiossidanti complessivi, e cucinare con l''olio aumenta la capacità del corpo di assorbire gli antiossidanti dalle verdure. Peraltro, l’olio extravergine d’oliva, esposto ad alte temperature per periodi lunghi (per esempio per 24 ore), è molto resistente all’ossidazione. Quindi è possibile cucinarlo in tutta tranquillità.
<h2><strong>La conservazione e l’età dell’olio influenzano i suoi benefici</strong></h2>
Se avete una bottiglia di olio d’oliva nella credenza da sei mesi, sappiate che, probabilmente, tutti i suoi benefici saranno svaniti. Quando si tratta di olio extravergine di oliva, la freschezza è fondamentale. È razionale conservare gli “oli d''oliva vergini” per tempi massimi di 12-18 mesi, gli “oli d''oliva” per 6-12 mesi. L’extravergine può iniziare a perdere gran parte dei suoi benefici a causa dell’ossigeno, la luce o l''esposizione a fonti di calore. Quando succede, produce sostanze dannose che possono innescare l''indurimento delle arterie e danni alle cellule nel nostro corpo. Questo tipo di inconveniente abbassa anche il punto di fumo dell''olio (che è già molto alto). In primo luogo, cercare la data in cui le olive sono state raccolte (ogni marchio di qualità lo riporterà sull’etichetta), e acquistare l’olio più fresco possibile (entro un anno, idealmente meno). Inoltre, assicurarsi di acquistare un olio imbottigliato con vetro colorato, poiché la luce può innescare il processo di ossidazione. Poi, ogni volta che state per utilizzare l’olio, versatene un po’ e annusatelo: un olio di ottima qualità dovrebbe avere un odore fruttato. Infine, assicurarsi di conservare l’olio in un luogo fresco e lontano dalla luce. Consumarlo entro sei settimane e non riutilizzarlo dopo che è stato riscaldato. Queste regole possono sembrare eccessivamente caute, ma vale sempre la pena massimizzare i vantaggi per la salute del vostro olio, e dunque di voi stessi.

&nbsp;','3 modi per ottenere piú benefici per la salute dall’olio extravergine di oliva','I benefici per la salute dell’olio extravergine d''oliva sono molti, vediamone tre per ottenerne ancora di più ','inherit','closed','open','','42244-revision-v1','','','2016-03-06 17:42:24','2016-03-06 16:42:24','',42244,'http://old.lacucinaitaliana.it/42244-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-06 18:00:49','2016-03-06 17:00:49','Le cosce sono la parte più gettonata del pollo, riservata in genere all’ospite d’onore.
Questo taglio è costituito dall''arto distale dell''animale separato dalla carcassa a livello dell''articolazione coxo-femorale, esclusa la zampa.

Dal punto di vista nutrizionale vince per la quantità di nutrienti, soprattutto di ferro.
È molto versatile e per questo può essere utilizzata nella preparazione di molte ricette.
È molto saporita e gustosa e nelle preparazioni semplici offre il meglio di sè. Chi non ama la coscia di pollo al forno con la pelle croccante e dorata tutta da sgranocchiare?
<h2>Coscia e sovracoscia</h2>
Distinguiamo tra coscia e sovracoscia. La seconda è la parte più polposa e ricca di carne e in genere più impiegata in cucina. È, come dice il nome stesso, la parte superiore della coscia più distante dalle ossa.
Per tagliare la sovracoscia bisogna prima di tutto procurarsi un coltello molto affilato e farlo scorrere lungo l’articolazione del “ginocchio” dell’animale per separare i due pezzi.
Per un taglio perfetto dovete rivolgere la parte della pelle sul tagliere. Potete poi rimuovere la pelle incidendola all’estremità e seguendo il taglio con un coltello, oppure potete lasciarla in cottura soprattutto se si tratta di una ricetta particolarmente saporita i cui volete sfruttare anche la parte grassa.
Se volete disossare la coscia di pollo per utilizzare solo la carne dovete utilizzare sempre un coltello molto affilato e incidere la carne fino all’osso per poi seguirne la circonferenza.
<h2>Come si cucinano le cosce di pollo</h2>
Le cosce di pollo possono essere cucinate in tanti modi. Con la sovracoscia si possono preparare ottimi spezzatini e anche piatti etnici molto gustosi come il pollo al curry o alle mandorle.
Le cosce invece possono essere semplicemente massaggiate con sale e spezie o erbe aromatiche tritate come rosmarino, timo e salvia e poi cotte in padella o al forno con pochissimo olio.
L’accompagnamento ideale per le cosce di pollo è scontato ed è il classico contorno di patate al forno.

Le cosce di pollo posso anche essere cotte avvolte nella carta stagnola e poi passate sulla brace calda o al forno. Resteranno molto succose, morbide e gustose. Negli Stati Unito vengono in genere servite con una noce di burro da spennellare sopra quando sono ancora molto calde e una patata al cartoccio come contorno.

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	 (3721,'2016-03-06 17:59:52','2016-03-06 16:59:52','','Roasted chicken legs with rosemary, garlic and red chili pepper','Roasted chicken legs with rosemary, garlic and red chili pepper on rustic wooden background. Top view. Selective focus.','inherit','closed','open','','roasted-chicken-legs-with-rosemary-garlic-and-red-chili-pepper','','','2016-03-06 17:59:52','2016-03-06 16:59:52','',42342,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/come-cucinare-le-cosce-di-pollo-hp.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Questo taglio è costituito dall''arto distale dell''animale separato dalla carcassa a livello dell''articolazione coxo-femorale, esclusa la zampa.

Dal punto di vista nutrizionale vince per la quantità di nutrienti, soprattutto di ferro.
È molto versatile e per questo può essere utilizzata nella preparazione di molte ricette.
È molto saporita e gustosa e nelle preparazioni semplici offre il meglio di sè: chi non ama la coscia di pollo al forno con la pelle croccante e dorata tutta da sgranocchiare?
<h2>Coscia e sovracoscia</h2>
Distinguiamo tra coscia e sovracoscia. La seconda è la parte più polposa e ricca di carne e in genere più impiegata in cucina. È, come dice il nome stesso, la parte superiore della coscia più distante dalle ossa.
Per tagliare la sovracoscia bisogna prima di tutto procurarsi un coltello molto affilato e farlo scorrere lungo l’articolazione del “ginocchio” dell’animale per separare i due pezzi.
Per un taglio perfetto dovete rivolgere la parte della pelle sul tagliere. Potete poi rimuovere la pelle incidendola all’estremità e seguendo il taglio con un coltello, oppure potete lasciarla in cottura soprattutto se si tratta di una ricetta particolarmente saporita i cui volete sfruttare anche la parte grassa.
Se volete disossare la coscia di pollo per utilizzare solo la carne dovete utilizzare sempre un coltello molto affilato e incidere la carne fino all’osso per poi seguirne la circonferenza.
<h2>Come si cucinano le cosce di pollo</h2>
Le cosce di pollo possono essere cucinate in tanti modi. Con la sovracoscia si possono preparare ottimi spezzatini e anche piatti etnici molto gustosi come il pollo al curry o alle mandorle.
Le cosce invece possono essere semplicemente massaggiate con sale e spezie o erbe aromatiche tritate come rosmarino, timo e salvia e poi cotte in padella o al forno con pochissimo olio.
L’accompagnamento ideale per le cosce di pollo è scontato ed è il classico contorno di patate al forno.

Le cosce di pollo posso anche essere cotte avvolte nella carta stagnola e poi passate sulla brace calda o al forno. Resteranno molto succose, morbide e gustose. Negli Stati Unito vengono in genere servite con una noce di burro da spennellare sopra quando sono ancora molto calde e una patata al cartoccio come contorno.
<h2>Le ricette con le cosce di pollo de La Cucina Italiana</h2>
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[ricetta recipe_id="775"]','Come cucinare le cosce di pollo','Se amate le cosce di pollo non potete non provare queste ricette!','inherit','closed','open','','42342-revision-v1','','','2016-03-06 18:01:52','2016-03-06 17:01:52','',42342,'http://old.lacucinaitaliana.it/42342-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-06 18:04:23','2016-03-06 17:04:23','Preparare in casa <strong>la pasta fresca</strong> all''uovo è sempre un momento di grande soddisfazione, per due motivi: il primo, perché nel farla, la pasta, ci si rilassa più che in un''ora di palestra, il secondo, perché il risultato aumenta la nostra autostima più che una seduta dallo psicanalista. Quindi nessuna esitazione, perché non esistono controindicazioni. O forse una sola, il tempo.
<h2>Impastare</h2>
Per fare la pasta fresca all''uovo occorre osservare una regola ferrea: <strong>un uovo per ogni etto di farina</strong>. E poi impastare almeno <strong>dieci minuti</strong>, per ottenere un panetto liscio e omogeneo. Iniziate disponendo le farine a fontana. Al centro mettete un pizzico di sale, un goccio di olio e le uova, che sbatterete adagio con una forchetta, iniziando a incorporare la farina. Con le mani incorporate tutta la farina e lavorate l''impasto con energia, almeno per 10 minuti, in modo che la pasta diventi liscia e compatta. Avvolgetela a questo punto in un foglio di pellicola e mettetela in frigo per un''ora prima di utilizzarla. Stendete poi la pasta con il matterello, meglio se su una spianatoia di legno, e poi mettetela nella macchina tira sfoglia ricavandone lo spessore desiderato. Ricordatevi di infarinare la spianatoia per non far aderire la pasta alla superficie. Fate attenzione di conservare le sfoglie già pronte in un luogo asciutto, per evitare che la pasta si attacchi, sino al momento di cuocerla.
<h2>Tortellini, cappelletti, tagliatelle &amp; Co</h2>
Una volta preparata la pasta potete tagliarla nel formato che più desiderate. Per tagliatelle, tagliolini o pappardelle, arrotolate la sfoglia su di sè e poi con un coltello ben affilato tagliate dei rotolini della grandezza prescelta: 5 mm per le tagliatelle, 3 mm per tagliolini e 2 cm per pappardelle. Se vi serve la sfoglia per le lasagne, tagliate dei rettangoli di pasta grandi quanto la teglia che utilizzerete. Per cappelletti o ravioli tagliate con l''apposito strumento dei quadratini di pasta 4×4 che poi farcirete a vostro piacimento.
<h2><strong>Come conservare la pasta fresca</strong></h2>
La pasta fresca andrebbe consumata il prima possibile. Se volete, si può congelare da cruda: sistemate la pasta su un vassoio ricoperto di farina, mettete tutto in frizer per far indurire. Dopo un''ora togliete il vassoio, riponete la pasta ormai indurita in un sacchetto per alimenti, meglio se già porzionata, e rimettete in frizer. All''occorrenza togliete la pasta e buttatela ancora congelata in acqua bollente.
<h2>Per chi non ha tempo...</h2>
Come dicevamo prima, fare la pasta fresca in casa non ha controindicazioni, a parte il tempo.. Per chi non ne ha, in commercio ci sono utensili e macchine che in soli 3 minuti preparano l''impasto e in altri 5 minuti consentono di tagliare la pasta nel formato desiderato.<strong> Marcato</strong>, un''azienda familiare nata in Veneto, è dal 1930 il nome di riferimento per la produzione di macchine e accessori per pasta fresca, biscotti e pizza. Con il modello <strong>Pasta Mixer Wellness</strong> (disponibile da Maggio 2016) è possibile impastare tutti gli ingredienti in soli 3 minuti. La macchina simula la lavorazione manuale della pasta e una volta pronto, l''impasto si può inserire subito nella macchina <strong>Atlas 150, </strong>che consente di realizzare sfoglia, tagliatelle e tagliolini. Si possono ottenere sino a 10 spessori diversi di pasta, per tutte le preparazioni desiderate. Con i vari rulli poi si possono ottenere differenti formati di pasta: tagliolini, vermicelli, lasagnette, spaghetti, per ogni gusto e necessità.','Mettere le mani in pasta è sempre di moda!','Tagliatelle, vermicelli, lasagne ma anche pizza e biscotti: tutte le forme della pasta fresca ','inherit','closed','open','','41806-revision-v1','','','2016-03-06 18:04:23','2016-03-06 17:04:23','',41806,'http://old.lacucinaitaliana.it/41806-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2017-07-10 09:19:53','2017-07-10 07:19:53','<strong>La parmigiana di melanzane</strong> è un piatto tipico siciliano apprezzato in tutta Italia e non solo, il cui nome deriverebbe da "parmiciana", l''insieme dei pezzetti di legno che formano una persiana, e che ricorda la sovrapposizione delle melanzane in questo piatto. La parmigiana è un piatto così conosciuto che ne esistono diverse versioni: si può preparare con molte varietà di verdure, dalle zucchine, ai peperoni, ai carciofi o ai porri, con lo stesso metodo di sovrapposizione di pomodoro e formaggio.
<h2>Prepararla step by step</h2>
<strong>La vera parmigiana</strong> si prepara così: per prima cosa affettate le melanzane facendo delle fette possibilmente dello stesso spessore (3-4 mm andranno bene). Ponete le fette in uno scolapasta e cospargetele di sale grosso. Posizionate sopra un peso e dimenticatevele lì per circa un''ora. Questa operazione servirà per far perdere l''acqua amarognola agli ortaggi. Trascorso il tempo, sciacquate e asciugate bene le fette con della carta assorbente. A questo punto infarinatele una a una e friggetele in olio caldo, da una parte e dall''altra.
<h2>Mozzarella si, formaggi a pasta filante no!</h2>
Tagliate a fette la mozzarella fiordilatte, ponetela sopra un tagliere e attendete mezz''ora, perché si asciughi perdendo l''acqua. Ogni tanto schiacciatela, per sveltire l''operazione. Non usate formaggi a pasta filante o la mozzarella detta "della pizza": sono insapori e di pessima qualità. A parte preparate la salsa di pomodoro: fate un soffritto con cipolla o scalogno, aggiungete della buona polpa (o pelati) e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, in modo che il sugo sia ben rappreso.  A fine cottura salate e guarnite con foglioline di basilico.
<h2>Strato su strato</h2>
A questo punto scolate e tamponate con carta assorbente le fette di melanzana fritte, salatele e iniziate a comporre il tutto: per prima cosa oliate con un pennello la teglia che vi servirà. Non esagerate con l''olio perché anche le melanzane lo rilasceranno in cottura. Iniziate con uno strato di sugo, poi le melanzane, ancora sugo, la mozzarella, il sugo e il parmigiano e ricominciate sino a formare tre strati. Finite con parmigiano, infornate a 180° per 40 minuti e preparatevi a gustarla!

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&nbsp;','Una parmigiana di melanzane a regola d''arte','Profumata, saporita e filante: come resistere alla parmigiana?','publish','closed','closed','','una-parmigiana-di-melanzane-a-regola-darte','','','2017-07-10 09:13:26','2017-07-10 07:13:26','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=42452',0,'cp-tutorial','',0),
	 (47,'2016-03-07 16:58:32','2016-03-07 15:58:32','“Nella città simbolo del cattolicesimo batte un cuore ebraico”, comincia con queste parole l’ultimo programma di <strong>Laura Ravaioli</strong> sul Gambero Rosso, dal titolo “Kasher”. Neanche a dirlo, è dedicato alla cucina giudaico-romanesca e si dipana come un viaggio fra i luoghi della comunità ebraica più estesa d’Italia, passando attraverso i suoi piatti, frutto di un lontano melting pot di culture diverse. Una globalizzazione ante-litteram che si è sviluppata in cucina, per via delle tante migrazioni degli ebrei, fra le deportazioni subite e la costante ricerca della terra promessa.
L''abbiamo incontrata per saperne di più sulle <strong>regole della kasherut,</strong> per scoprire qualche indirizzo "giusto" nella capitale (scorri sotto), e per la sua ricetta di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/il-carciofo-alla-giudia-di-laura-ravaioli/">Carciofo alla Giudia</a>, passo a passo.

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<strong>Dove bisogna andare per capire qualcosa di più della comunità ebraica a Roma?</strong>

Naturalmente in quello che a Roma è conosciuto come Ghetto, anche se in realtà non si può più definire tale dalla Breccia di Porta Pia, nel 1870, quando Roma venne annessa al Regno d’Italia e cadde il potere temporale del Papa. È lì, vicino al Portico d’Ottavia che ci sono i simboli della comunità, come il Tempio Maggiore, il Museo ebraico che consiglio di visitare, la scuola che affaccia su quella che gli ebrei romani chiamano “La Piazza”. E poi tutt’intorno ci sono le piazzette nascoste ma deliziose, come quella della fontana della Tartarughe, Piazza Costaguti, Piazza Mattei. Ci tengo a specificare che sono posti sicuri, anche di questi tempi, perché oltre ad essere area pedonale, c’è un doppio controllo, sia delle forze dell’ordine che della comunità stessa. Per girare il programma ci sono stata per due mesi giorno e notte e posso confermarlo.

<strong>E poi ovviamente si mangia.</strong>

Certamente, anzi lo si fa sempre di più a tutte le ore, grazie al fatto che è diventata una zona turistica. L’ex Ghetto è il quartiere dove si può trovare la vera cucina kasher in città, a meno che non si abbia la fortuna di essere invitati a casa dai membri della comunità per un vero pranzo kasher.

<strong>A proposito, una volta per tutte, kosher o kasher?</strong>

Il significato è lo stesso e comporta l’adesione alle regole della Kasherut. “Kosher” è il termine più comune, quello utilizzato in tutto il mondo, la cui radice proviene dall’Est Europa. “Kasher” è la versione italiana.

<strong>Il piatto simbolo della cucina giudaico-romanesca?</strong>

Agli occhi del mondo è il <strong>carciofo alla giudia</strong>, che fra l’altro essendo verdura può essere servito sia nei ristoranti di carne che in quelli di latte. Ma se si chiede a un ebreo romano probabilmente risponderà lo stracotto, o la concia, oppure il tortino di indivia e alici.

<strong>Che vuol dire che ci sono ristoranti di carne e ristoranti di latte?</strong>

Tra le numerose regole della kasherut c’è il rigidissimo divieto di consumare insieme carne e latte e questo vuol dire che non ci deve essere contaminazione di nessun genere in cucina. Sarebbe difficile per un ristorante gestire le due cose contemporaneamente e i locali del centro storico sono tutti piccolissimi, ricavati nei locali dei vecchi negozi. Un tempo erano le mercerie dove si compravano i “pedalini”, come si dice a Roma, cioè i calzini. Oggi, complice il fenomeno cucina, sono stati quasi tutti riconvertiti.

<strong>È un fiorire di nuovi locali nell’ex Ghetto, quindi?</strong>

Esatto, ma attenzione, non sono tutti kasher. Per esserlo devono possedere la Teudà, ovvero la certificazione di adesione alla Kasherut e sono sottoposti alla supervisione del mashgiach, che effettua sia di controllo delle materie prime che di tutte le procedure. Solo in quelli si cucina effettivamente kasher.

<strong>Il posto in cui mangiare qualcosa di tipico?</strong>

Ristoranti ce ne sono molti e non mi sento di consigliare l’uno o l’altro, perché sono tutti buoni. Quello che sicuramente non faccio fatica a nominare è il forno Boccione, una vera e propria istituzione. È il forno del Ghetto da più di trecento anni ed è gestito da sole donne, tutte della stessa famiglia. È famoso in tutta Roma per la sua crostata di ricotta e visciole e poi perché vende da sempre i bruscolini caldi, appena tostati, oltre ai pistacchi. Ma io consiglio di assaggiare la pizza di Berid.

<strong>Il consumo dei prodotti kasher sta crescendo, come mai?</strong>

Il marchio “K”, quello che distingue il kosher food, è una vera e propria certificazione di qualità. Solo per fare degli esempi: conservanti e additivi sono pressoché vietati, gli animali macellati sono venduti solo se assolutamente in perfetta salute. Se viene trovata anche solo una cisti la carne non può essere venduta come kosher. L’assenza totale di maiale rende sicuri gli alimenti, che potrebbero contenerne tracce, anche per i musulmani e i vegetariani. Idem per gli intolleranti al lattosio, che se acquistano ad esempio una margarina kosher sono sicuri che c’è non traccia di latte. Ecco perché i consumi del kosher food nel mondo sono in aumento, interessano fasce diverse di popolazione oltre gli ebrei stessi.

<strong>E il vino?</strong>

È un capitolo importante e delicato da trattare. Negli ultimi anni sono sempre più di qualità e anche molti produttori fuori da Israele hanno cominciato a produrre vini kosher. Questo implica che l’uva, dalla vigna alla bottiglia, viene costantemente seguita da una squadra di “controllori”, qualificatissimi ed ebrei osservanti. Ma l’argomento vino è vasto e sottoposto a tante di quelle regole che preferisco sempre far parlare gli esperti del settore.

<strong>A chi dovesse programmare un viaggio per visitare Roma e il Ghetto in particolare, quando consiglierebbe di andare?</strong>

A me piace molto in inverno quando si celebra la festa di Hannukkah, che cade pressappoco nel periodo di Natale, è la festa delle luci e ricorda a tutti gli ebrei che un grande miracolo è avvenuto: l’olio che doveva bastare per un solo giorno illuminò il Tempio per 8 giorni. Per l’occasione si accende il grande candelabro a nove bracci che è davanti al Tempio Maggiore e anche nelle case dietro i vetri delle finestre si scorgono i candelabri accesi. È un momento molto intenso ed emozionante. Tutto questo in cucina si traduce in 8 giorni di festa del fritto. Che dire di più?
<h2></h2>
<h2><strong>Dove mangiare al Ghetto secondo La Cucina Italiana</strong></h2>
<strong>Bellacarne</strong> – ristorante di carne. Il proprietario Alberto Ouazana è figlio dello shoket, il rabbino che si occupa dalle macellazione della carne secondo il rituale ebraico. Inoltre è proprietario di uno dei punti di riferimento degli ebrei romani per la spesa, Kosher Delight.

<strong>Yotvatà</strong> – ristorante di latte. Marco Sed, il proprietario, da anni produce formaggi kasher. Il suo ristorante è il posto giusto in cui assaggiare un tagliere con le sue produzioni casearie, oltre ai più famosi piatti kasher, come la concia e il carciofo alla giudia.

<strong>Ba’ Ghetto </strong>– ristorante di carne o ristorante di latte. Sono due gli indirizzi di questo ristorante kasher con origini tripoline al Portico d’Ottavia, dove la versione Milky serve solo piatti di latte e la versione tradizionale quelli di carne. Da loro si possono trovare i piatti mediorientali come i burik e la baklava.

<strong>Fonzie</strong> – ristorante di carne. Si vanta di essere il primo hamburger kasher della Capitale. Il posto giusto per una sosta veloce, dove gli hamburger si distinguono per il peso della carne (da 120, 150 o 240 per i più affamati.','Mangiare al Ghetto di Roma e altri consigli kasher di Laura Ravaioli','Gli indirizzi dove mangiare al Ghetto di Roma, dal ristorante di cucina giudaico-romanesca a quello mediorientale. E qualche spiegazione in più su cosa significa kasher, secondo la chef Laura Ravaioli, volto del Gambero Rosso','publish','closed','closed','','mangiare-ghetto-ebraico-roma-ravaioli-kasher','','','2016-03-07 17:09:37','2016-03-07 16:09:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=42454',0,'cp-storia','',0);
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<strong>La tradizionale:  </strong>

La parmigiana originale, quella conosciuta in tutto il mondo, è fatta con le melanzane

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Tutorial:

1) In estate al posto della passata di pomodoro potete usare dei pomodori ramati che taglierete a fette e','Una parmigiana di melanzane a regola d''arte','','inherit','closed','open','','42452-revision-v1','','','2016-03-07 05:47:40','2016-03-07 04:47:40','',42452,'http://old.lacucinaitaliana.it/42452-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Dove bisogna andare per capire qualcosa di più della comunità ebraica a Roma?</strong>

Naturalmente in quello che a Roma è conosciuto come Ghetto, anche se in realtà non si può più definire tale dalla Breccia di Porta Pia, nel 1870, quando Roma venne annessa al Regno d’Italia e cadde il potere temporale del Papa. È lì, vicino al Portico d’Ottavia che ci sono i simboli della comunità, come il Tempio Maggiore, il Museo ebraico che consiglio di visitare, la scuola che affaccia su quella che gli ebrei romani chiamano “La Piazza”. E poi tutt’intorno ci sono le piazzette nascoste ma deliziose, come quella della fontana della Tartarughe, Piazza Costaguti, Piazza Mattei. Ci tengo a specificare che sono posti sicuri, anche di questi tempi, perché oltre ad essere area pedonale, c’è un doppio controllo, sia delle forze dell’ordine che della comunità stessa. Per girare il programma ci sono stata per due mesi giorno e notte e posso confermarlo.

<strong>E poi ovviamente si mangia.</strong>

Certamente, anzi lo si fa sempre di più a tutte le ore, grazie al fatto che è diventata una zona turistica. L’ex Ghetto è il quartiere dove si può trovare la vera cucina kasher in città, a meno che non si abbia la fortuna di essere invitati a casa dai membri della comunità per un vero pranzo kasher.

<strong>A proposito, una volta per tutte, kosher o kasher?</strong>

Il significato è lo stesso e comporta l’adesione alle regole della Kasherut. “Kosher” è il termine più comune, quello utilizzato in tutto il mondo, la cui radice proviene dall’Est Europa. “Kasher” è la versione italiana.

<strong>Il piatto simbolo della cucina giudaico-romanesca?</strong>

Agli occhi del mondo è il carciofo alla giudia, che fra l’altro essendo verdura può essere servito sia nei ristoranti di carne che in quelli di latte. Ma se si chiede a un ebreo romano probabilmente risponderà lo stracotto, o la concia, oppure il tortino di indivia e alici.

<strong>Che vuol dire che ci sono ristoranti di carne e ristoranti di latte?</strong>

Tra le numerose regole della kasherut c’è il rigidissimo divieto di consumare insieme carne e latte e questo vuol dire che non ci deve essere contaminazione di nessun genere in cucina. Sarebbe difficile per un ristorante gestire le due cose contemporaneamente e i locali del centro storico sono tutti piccolissimi, ricavati nei locali dei vecchi negozi. Un tempo erano le mercerie dove si compravano i “pedalini”, come si dice a Roma, cioè i calzini. Oggi, complice il fenomeno cucina, sono stati quasi tutti riconvertiti.

<strong>È un fiorire di nuovi locali nell’ex Ghetto, quindi?</strong>

Esatto, ma attenzione, non sono tutti kasher. Per esserlo devono possedere la Teudà, ovvero la certificazione di adesione alla Kasherut e sono sottoposti alla supervisione del mashgiach, che effettua sia di controllo delle materie prime che di tutte le procedure. Solo in quelli si cucina effettivamente kasher.

<strong>Il posto in cui mangiare qualcosa di tipico?</strong>

Ristoranti ce ne sono molti e non mi sento di consigliare l’uno o l’altro, perché sono tutti buoni. Quello che sicuramente non faccio fatica a nominare è il forno Boccione, una vera e propria istituzione. È il forno del Ghetto da più di trecento anni ed è gestito da sole donne, tutte della stessa famiglia. È famoso in tutta Roma per la sua crostata di ricotta e visciole e poi perché vende da sempre i bruscolini caldi, appena tostati, oltre ai pistacchi. Ma io consiglio di assaggiare la pizza di Berid.

<strong>Il consumo dei prodotti kasher sta crescendo, come mai?</strong>

Il marchio “K”, quello che distingue il kosher food, è una vera e propria certificazione di qualità. Solo per fare degli esempi: conservanti e additivi sono pressoché vietati, gli animali macellati sono venduti solo se assolutamente in perfetta salute. Se viene trovata anche solo una cisti la carne non può essere venduta come kosher. L’assenza totale di maiale rende sicuri gli alimenti, che potrebbero contenerne tracce, anche per i musulmani e i vegetariani. Idem per gli intolleranti al lattosio, che se acquistano ad esempio una margarina kosher sono sicuri che c’è non traccia di latte. Ecco perché i consumi del kosher food nel mondo sono in aumento, interessano fasce diverse di popolazione oltre gli ebrei stessi.

<strong>E il vino?</strong>

È un capitolo importante e delicato da trattare. Negli ultimi anni sono sempre più di qualità e anche molti produttori fuori da Israele hanno cominciato a produrre vini kosher. Questo implica che l’uva, dalla vigna alla bottiglia, viene costantemente seguita da una squadra di “controllori”, qualificatissimi ed ebrei osservanti. Ma l’argomento vino è vasto e sottoposto a tante di quelle regole che preferisco sempre far parlare gli esperti del settore.

<strong>A chi dovesse programmare un viaggio per visitare Roma e il Ghetto in particolare, quando consiglierebbe di andare?</strong>

A me piace molto in inverno quando si celebra la festa di Hannukkah, che cade pressappoco nel periodo di Natale, è la festa delle luci e ricorda a tutti gli ebrei che un grande miracolo è avvenuto: l’olio che doveva bastare per un solo giorno illuminò il Tempio per 8 giorni. Per l’occasione si accende il grande candelabro a nove bracci che è davanti al Tempio Maggiore e anche nelle case dietro i vetri delle finestre si scorgono i candelabri accesi. È un momento molto intenso ed emozionante. Tutto questo in cucina si traduce in 8 giorni di festa del fritto. Che dire di più?
<h2></h2>
<h2><strong>Dove mangiare al Ghetto secondo La Cucina Italiana</strong></h2>
<strong>Bellacarne</strong> – ristorante di carne. Il proprietario Alberto Ouazana è figlio dello shoket, il rabbino che si occupa dalle macellazione della carne secondo il rituale ebraico. Inoltre è proprietario di uno dei punti di riferimento degli ebrei romani per la spesa, Kosher Delight.

<strong>Yotvatà</strong> – ristorante di latte. Marco Sed, il proprietario, da anni produce formaggi kasher. Il suo ristorante è il posto giusto in cui assaggiare un tagliere con le sue produzioni casearie, oltre ai più famosi piatti kasher, come la concia e il carciofo alla giudia.

<strong>Ba’ Ghetto </strong>– ristorante di carne o ristorante di latte. Sono due gli indirizzi di questo ristorante kasher con origini tripoline al Portico d’Ottavia, dove la versione Milky serve solo piatti di latte e la versione tradizionale quelli di carne. Da loro si possono trovare i piatti mediorientali come i burik e la baklava.

<strong>Fonzie</strong> – ristorante di carne. Si vanta di essere il primo hamburger kasher della Capitale. Il posto giusto per una sosta veloce, dove gli hamburger si distinguono per il peso della carne (da 120, 150 o 240 per i più affamati.','Consigli Kasher di Laura Ravaioli','Tutti i segreti del Ghetto di Roma e della cucina giudaico-romanesca, secondo la chef, volto del Gambero Rosso','inherit','closed','open','','42454-revision-v1','','','2016-03-07 06:11:42','2016-03-07 05:11:42','',42454,'http://old.lacucinaitaliana.it/42454-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-03-09 09:06:40','2016-03-09 08:06:40','Della cucina degli Stati Uniti d''America non si parla mai bene, ma alcune ricette, semplici, hanno fatto il giro del mondo e sono diventate ormai parte della nostra cucina!

Una serata a casa con gli amici ha un sapore speciale se a tavola porti dei succulenti hamburger.E se vuoi mettere d’accordo grandi e bambini con un primo piatto non puoi non provare una filante pasta al formaggio che ha un nome divertente come <em>macaroni and cheese</em>. E un pranzo in ufficio prende tutta un’altra piega se nella schiscetta hai un club sandwich preparato a regola d’arte.

Ecco, quindi, <strong>10 ricette from USA che dovete preparare almeno una volta nella vita</strong> perché gli americani non sono forse grandi chef, ma sanno come conquistare tutti con piatti veloci e molto invitanti.
<h2>Hamburger</h2>
Ne abbiamo parlato tante volte. Per fare un buon hamburger dovete prima di tutto comprare la carne giusta chiedendo consiglio al vostro macellaio di fiducia. Anche gli srtati contano molto. Non possono infatti mancare cipolle, formaggio, pomodoro, lattuga e bacon croccante. Nella versione originale non sono previste le salse, ma voi potete aggiungerle in base ai vostri gusto scegliendo tra ketchup, maionese senape e salsa barbecue. Per maggiori dettagli leggete <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/il-decalogo-dellhamburger-perfetto/" target="_blank">il decalogo dell’hamburger perfetto.</a>
<h2>Macaroni and cheese</h2>
La versione americana della pasta al forno. Preparate per prima cosa una besciamella ( o compratela pronta) e poi mescolatela sul fuoco con un mix di formaggi tritati (fontina, emmental e parmigiano), aggiungendo anche un po'' di latte, sale e un pizzico di noce moscata. Otterrete una salsa densa e saporita con la quale dovete condire la pasta. Il formato giusto di pasta è proprio il maccherone, da qui il nome del piatto.
Riempite una pirofila da forno ben imburrata e cospargete tutto con il parmigiano. Infornate a 200° per 20 minuti.
<h2>Cesar salad</h2>
Questo piatto ha un nome importante, ma si tratta in realtà di una ricetta molto semplice, gustosa e ricca. Per prima cosa tagliate il pane a cubetti e tostatelo in padella con poco olio. Poi lavate e tagliate la lattuga e conditela con cubetti di pane, scaglie di parmigiano e maionese. Questa è la ricetta base, ma potete anche aggiungere delle fettine di pollo grigliate e tagliate a listarelle e dei dressing a base di yogurt per una versione ancora più ricca e proteica.
<h2>BBQ ribs</h2>
Queste costine di maiale si mangiano con le mani per poi leccarsi le dita. Per prima cosa preparate un mix di erbe che si chiama <em>dry rub</em>. Mescolate quindi 2 cucchiai di sale, 2 cucchiai di zucchero di canna, 4 cucchiai di paprika dolce, 1 cucchiaio di peperoncino in polvere, 1 cucchiaio d’aglio in polvere, 2 cucchiaini di senape in polvere, 2 cucchiaini di pepe nero macinato, 1 pizzico di cumino. Eliminate la parte grassa delle costine e ricopritele con questo composto lasciandole riposare per 12 ore circa nel frigorifero. Passatele poi in forno a 120° per circa tre ore. Poi spennellate tutto con della salsa barbecue e infornate per altri 15 minuti.
<h2>Jacket potatoes</h2>
Questa patate al forno sono l’accompagnamento ideale per un hamburger o un piatto di alette di pollo piccanti. Dovete lavare bene le patate senza sbucciarle e cuocerle avvolte nella carta stagnola in forno a 200° per un’ora. Poi le tagliate a metà e le farcite con bacon croccante caldo e formaggio cheddar tagliato finemente.
<h2><strong>Hot Chicken wings</strong></h2>
Le alette di pollo glassate e piccanti si preparano in poche mosse e fanno la felicità di tutti. Mescolate 120 gr di farina con peperoncino, paprika e sale e versate il pollo nella ciotola. Copritelo e lasciatelo in frigorifero per due ore prima di friggerlo in olio bollente. A parte sciogliete 60 gr di burro in un pentolino con della salsa chili, del pepe e dell’aglio in polvere. Cuocete per pochi minuti a fuoco basso e poi condite il pollo fritto immergendolo nella salsa.
<h2>Club sandwich</h2>
Questo tramezzino super farcito è in pratica un pasto completo.
Dovete spennellare delle fette di pancarrè con del burro fuso e poi scaldarle in forno. Poi spalmate la prima feta con della maionese, coprite con della lattuga tagliata sottilmente, con il pollo grigliato, con delle fette di pomodoro e infine con del bacon croccante semplicemente cotto su una padella caldissima antiaderente. Coprite con un’altra fetta di pane e procedete allo stesso modo con il secondo strato. Concludete con una fetta di pane e poi dividete il sandwich a metà ottenendo due triangoli.
<h2>Avocado toast</h2>
La ricetta più cliccata dell’anno 2015.
Niente di più semplice. Basta spalmare della polpa di avocado schiacciata con la forchetta su una fetta di pane tostato e poi condire a piacere con pomodoro o salmone o uovo in camicia, oppure con qualcosa di dolce come miele, frutta fresca o granelle di ogni genere.
<h2>Hot dog</h2>
Se siete stati in America avrete di certo provato il più goloso dei cibi di strada: l’hot dog. Preparatelo in casa, è molto semplice. Avete due opzioni: potete grigliate i wrustel su una piastra calda oppure bollirli come da ricetta americana. Farcite poi degli speciali panini da hot dog leggermente riscaldati in forno e servite con le salse, ketchup, maionese o senape.
<h2>Cornbread</h2>
Questo delizioso pane di mais è in genere l’accompagnamento perfetto del tacchino ripieno nel giorno del Ringraziamento. Dato che il tacchino non è proprio facile da preparare, abbiamo pensato di suggerirvi questo delizioso pane dal retrogusto dolce da mangiare anche a colazione con burro e miele o confetture varie. Mescolate mezza tazza di farina 00 e una tazza e mezzo di farina di mais con un cucchiaio e mezzo di zucchero, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di bicarbonato e due cucchiaini di lievito. Aggiungete poi una tazza di latte, un uovo sbattuto  e 50 gr di burro fuso. Mescolate tutto e mettete l’impasto in una teglia rettangolare imburrata e lasciate lievitare per un’ora. Infornate in forno preriscaldato a 220° per 25 minuti.

&nbsp;','10 ricette salate from USA','10 ricette a stelle e strisce super golose da preparare in casa in poche mosse','publish','closed','closed','','10-ricette-salate-from-usa','','','2016-03-09 09:06:40','2016-03-09 08:06:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=42458',0,'cp-tutorial','',0),
	 (2042,'2016-03-07 10:15:26','2016-03-07 09:15:26','10 ricette a stelle e strisce da preparare in casa in poche mosse.

L’America non ha una grande tradizione culinaria, ma alcune ricette semplici e soprattutto molto golose hanno fatto il giro del mondo e sono diventate ormai parte della nostra cucina.

Una serata a casa con gli amici ha un sapore speciale se a tavola porti dei succulenti hamburger.
E se vuoi mettere d’accordo grandi e bambini con un primo piatto non puoi non provare una filante pasta al formaggio che porta un nome divertente come macaroni and cheese.
E un pranzo in ufficio prende tutta un’altra piega se nella schietta hai un club sandwich preparato a regola d’arte.

Ecco, quindi, 10 ricette from USA che dovete preparare almeno una volta nella vita perché gli americani non sono forse grandi chef, ma sanno come conquistare anche i palati sopraffini con idee veloci e gustose.

Hamburger
Ne abbiamo parlato tante volte. Per fare un buon hamburger dovete prima di tutto comprare la carne giusta chiedendo consiglio al vostro macellaio di fiducia. Anche gli stati contano molto. Non possono infatti mancare cipolle, formaggio, pomodoro, lattuga e bacon croccante. Nella versione originale non sono previste le salse, ma voi potete aggiungerle in base ai vostri gusto scegliendo tra ketchup, maionese senape e salsa barbecue. Per maggiori dettagli leggete le regole dell’hamburger.

Macaroni and cheese
La versione americana della pasta al forno. Preparate per prima cosa una besciamella e poi mescolatela sul fuoco con un mix di formaggi tritati (Fontina, emmental e parmigiano), aggiungendo anche un po0 di latte, sale e un pizzico di noce moscata. Otterrete una salsa densa e saporita con la quale dovete condire la pasta. Il formato giusto è proprio il maccherone. Cospargete tutto con il parmigiano e infornate a 200° per 20 minuti.

Cesar salad
Ha un nome importante, ma si tratta in realtà molto semplice, gustosa e ricca. Per prima cosa tagliate il pane a cubetti e tostatelo in padella con poco olio. Poi lavate e tagliate la lattuga e conditela con cubetti di pane, scaglie di parmigiano e maionese. In realtà potete anche aggiungere delle fettine di pollo grigliate e tagliate a listarelle e dei pressing a base di yogurt per una versione ancora più ricca e proteica.

BBQ ribs
Si mangiano con le mani per poi leccarsi le dita. Per prima cosa preparate un mix di erbe che si chiama dry rub. Mescolate quindi 2 cucchiai di sale, 2 cucchiai di zucchero di canna, 4 cucchiai di paprika dolce, 1 cucchiaio di peperoncino in polvere, 1 cucchiaio d’aglio in polvere, 2 cucchiaini di senape in polvere, 2 cucchiaini di pepe nero macinato, 1 pizzico di cumino. Eliminate la parte grassa delle costine e ricopritele con questo composto lasciandole riposare per 12 ore circa nel frigorifero. Passatele poi in forno a 120° per circa tre ore. Poi spennellate tutto con della salsa barbecue e infornate per altri 15 minuti.
Jacket potatoes
Questa patate al forno sono l’accompagnamento ideale per un hamburger o un piatto di alette di pollo piccanti. Dovete lavare bene le patate senza sbucciarle e cuocerle avvolte nella carta stagnola in forno a 200° per un’ora. Poi le tagliate a metà e le farcite con bacon croccante caldo e formaggio cheddar tagliato finemente.

Hot Chicken wings
Le alette di pollo glassate e piccanti si preparano in poche mosse e fanno la felicità di tutti. Mescolate 120 gr di farina con peperoncino, paprika e sale e versate il pollo nella ciotola. Copriletto e lasciatelo in frigorifero per due ore prima di friggerlo in olio bollente. A parte sciogliete 60 gr di burro in un pentolino con la salsa chili, del pepe e dell’aglio in polvere. Cuocete per pochi minuti a fuoco basso e poi condite il pollo fritto immergendolo nella salsa.

Club sandwich
Questo tramezzino super farcito è in pratica un pasto completo. Dovete spennellare delle fette di pancarrè con del burro fuso e poi scaldarle in forno. Poi spalmate la prima feta con della maionese, coprite con della lattuga tagliata sottilmente, con il pollo grigliato, con delle fette di pomodoro e infine con del bacon croccante semplicemente cotto su una padella caldissima antiaderente. Coprite con un’altra fetta di pane e procedete allo stesso modo con il secondo strato. Concludete con una fetta di pane e poi dividete il sandwich a metà ottenendo due triangoli.

Avocado toast
La ricetta più cliccata dell’anno da poco trascorso. Niente di più semplice. basta spalmare della polpa do avocado schiacciata con la forchetta su una fetta di pane tostato e poi condire a piacere con pomodoro o salmone o uovo in camicia, oppure con qualcosa di dolce come miele, frutta fresca o granella di ogni genere.

Hot dog
Se siete stati in America avrete di certo provato il più goloso dei cibi di strada: l’hot dog. Preparatelo in casa. È molto semplice. Avete due opzioni: potete grigliate i wrustel su una pasta calda oppure bollirli come da ricetta americana. Farcite poi degli speciali panini da hot dog leggermente riscaldati in forno e servite con le salse.

Cornbread
Questo delizioso pane di mais è in genere l’accompagnamento perfetto del tacchino ripieno nel giorno del ringraziamento. Dato che il tacchino non è proprio facile da preparare, abbiamo pensato di suggerirvi questo delizioso pane dal retrogusto dolce da mangiare anche a colazione con burro e miele. Dovete
Gallery

wurstel da hot dog dovrebbe essere lungo 18 cm, con una circonferenza di 4 cm.

Il panino per gli hamburger si chiama Bun

Vi siete sempre chiesti come si pronuncia la parola worchester? Sveliamo l’arcano. Si legge “woster”.

Potete preparare i maccheroni cheese utilizzando anche altri tipi di pasta come ad esempio i rigatoni , le penne o qualsiasi altro tipo di pasta corta.

La salsa barbecue si può preparare in casa cuocendo a fuoco lento mezza cipolla con 300 g di ketchup, 4 spicchi d’aglio interi, 4 cucchiai d’aceto di mele, 4 cucchiai d’acqua, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di senape, 1 cucchiaio di salsa Worcester, 1 cucchiaino di paprika e 1 cucchiaio di pepe.','10 ricette salate from USA','','inherit','closed','open','','42458-revision-v1','','','2016-03-07 10:15:26','2016-03-07 09:15:26','',42458,'http://old.lacucinaitaliana.it/42458-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-03-07 10:24:17','2016-03-07 09:24:17','10 ricette a stelle e strisce da preparare in casa in poche mosse.

L’America non ha una grande tradizione culinaria, ma alcune ricette semplici e soprattutto molto golose hanno fatto il giro del mondo e sono diventate ormai parte della nostra cucina.

Una serata a casa con gli amici ha un sapore speciale se a tavola porti dei succulenti hamburger.
E se vuoi mettere d’accordo grandi e bambini con un primo piatto non puoi non provare una filante pasta al formaggio che porta un nome divertente come macaroni and cheese.
E un pranzo in ufficio prende tutta un’altra piega se nella schietta hai un club sandwich preparato a regola d’arte.

Ecco, quindi, 10 ricette from USA che dovete preparare almeno una volta nella vita perché gli americani non sono forse grandi chef, ma sanno come conquistare anche i palati sopraffini con idee veloci e gustose.

Hamburger
Ne abbiamo parlato tante volte. Per fare un buon hamburger dovete prima di tutto comprare la carne giusta chiedendo consiglio al vostro macellaio di fiducia. Anche gli stati contano molto. Non possono infatti mancare cipolle, formaggio, pomodoro, lattuga e bacon croccante. Nella versione originale non sono previste le salse, ma voi potete aggiungerle in base ai vostri gusto scegliendo tra ketchup, maionese senape e salsa barbecue. Per maggiori dettagli leggete le regole dell’hamburger.

Macaroni and cheese
La versione americana della pasta al forno. Preparate per prima cosa una besciamella e poi mescolatela sul fuoco con un mix di formaggi tritati (Fontina, emmental e parmigiano), aggiungendo anche un po0 di latte, sale e un pizzico di noce moscata. Otterrete una salsa densa e saporita con la quale dovete condire la pasta. Il formato giusto è proprio il maccherone. Cospargete tutto con il parmigiano e infornate a 200° per 20 minuti.

Cesar salad
Ha un nome importante, ma si tratta in realtà molto semplice, gustosa e ricca. Per prima cosa tagliate il pane a cubetti e tostatelo in padella con poco olio. Poi lavate e tagliate la lattuga e conditela con cubetti di pane, scaglie di parmigiano e maionese. In realtà potete anche aggiungere delle fettine di pollo grigliate e tagliate a listarelle e dei pressing a base di yogurt per una versione ancora più ricca e proteica.

BBQ ribs
Si mangiano con le mani per poi leccarsi le dita. Per prima cosa preparate un mix di erbe che si chiama dry rub. Mescolate quindi 2 cucchiai di sale, 2 cucchiai di zucchero di canna, 4 cucchiai di paprika dolce, 1 cucchiaio di peperoncino in polvere, 1 cucchiaio d’aglio in polvere, 2 cucchiaini di senape in polvere, 2 cucchiaini di pepe nero macinato, 1 pizzico di cumino. Eliminate la parte grassa delle costine e ricopritele con questo composto lasciandole riposare per 12 ore circa nel frigorifero. Passatele poi in forno a 120° per circa tre ore. Poi spennellate tutto con della salsa barbecue e infornate per altri 15 minuti.
Jacket potatoes
Questa patate al forno sono l’accompagnamento ideale per un hamburger o un piatto di alette di pollo piccanti. Dovete lavare bene le patate senza sbucciarle e cuocerle avvolte nella carta stagnola in forno a 200° per un’ora. Poi le tagliate a metà e le farcite con bacon croccante caldo e formaggio cheddar tagliato finemente.

Hot Chicken wings
Le alette di pollo glassate e piccanti si preparano in poche mosse e fanno la felicità di tutti. Mescolate 120 gr di farina con peperoncino, paprika e sale e versate il pollo nella ciotola. Copriletto e lasciatelo in frigorifero per due ore prima di friggerlo in olio bollente. A parte sciogliete 60 gr di burro in un pentolino con la salsa chili, del pepe e dell’aglio in polvere. Cuocete per pochi minuti a fuoco basso e poi condite il pollo fritto immergendolo nella salsa.

Club sandwich
Questo tramezzino super farcito è in pratica un pasto completo. Dovete spennellare delle fette di pancarrè con del burro fuso e poi scaldarle in forno. Poi spalmate la prima feta con della maionese, coprite con della lattuga tagliata sottilmente, con il pollo grigliato, con delle fette di pomodoro e infine con del bacon croccante semplicemente cotto su una padella caldissima antiaderente. Coprite con un’altra fetta di pane e procedete allo stesso modo con il secondo strato. Concludete con una fetta di pane e poi dividete il sandwich a metà ottenendo due triangoli.

Avocado toast
La ricetta più cliccata dell’anno da poco trascorso. Niente di più semplice. basta spalmare della polpa do avocado schiacciata con la forchetta su una fetta di pane tostato e poi condire a piacere con pomodoro o salmone o uovo in camicia, oppure con qualcosa di dolce come miele, frutta fresca o granella di ogni genere.

<strong>Hot dog</strong>
Se siete stati in America avrete di certo provato il più goloso dei cibi di strada: l’hot dog. Preparatelo in casa. È molto semplice. Avete due opzioni: potete grigliate i wrustel su una pasta calda oppure bollirli come da ricetta americana. Farcite poi degli speciali panini da hot dog leggermente riscaldati in forno e servite con le salse.

<strong>Cornbread</strong>
Questo delizioso pane di mais è in genere l’accompagnamento perfetto del tacchino ripieno nel giorno del ringraziamento. Dato che il tacchino non è proprio facile da preparare, abbiamo pensato di suggerirvi questo delizioso pane dal retrogusto dolce da mangiare anche a colazione con burro e miele. mescolate mezza tazza di farina 00 e una tazza e mezza di farina di mais con un cucchiaio e mezzo di zucchero, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di bicarbonato e due cucchiaini di lievito. Aggiungete poi una tazza di latte, un uovo sbattuto  e 50 gr di burro fuso. Mettete l’impasto in una teglia rettangolare imburrata e lasciate lievitare per un’ora. Infornate in forno preriscaldato a 220° per 25 minuti.

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Gallery

I wurstel da hot dog dovrebbe essere lungo 18 cm, con una circonferenza di 4 cm. http://www.istockphoto.com/photo/american-hotdog-gm180821902-24631517?st=c029d46

Il panino per gli hamburger si chiama Bun. http://www.istockphoto.com/photo/burger-gm538918759-52606106?st=47cf394

Vi siete sempre chiesti come si pronuncia la parola worchester? Sveliamo l’arcano. Si legge “woster”. http://www.istockphoto.com/photo/source-gm480706686-68671747?st=9edd9fc

Potete preparare i macaroni and cheese utilizzando anche altri tipi di pasta come ad esempio i rigatoni , le penne o qualsiasi altro tipo di pasta corta. http://www.istockphoto.com/photo/macaroni-and-cheese-gm134945583-17590418?st=d2348c6

La salsa barbecue si prepara mescolando a fuoco lento mezza cipolla con 300 g di ketchup, 4 spicchi d’aglio interi, 4 cucchiai d’aceto di mele, 4 cucchiai d’acqua, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di senape, 1 cucchiaio di salsa Worcester, 1 cucchiaino di paprika e 1 cucchiaio di pepe. http://www.istockphoto.com/photo/various-sauces-gm186191058-28288990?st=71e71f9

Per rendere il correda più soffice mettete nel forno una taglia piena di acqua per creare del vapore. http://www.istockphoto.com/photo/golden-organic-homemade-cornbread-gm174448458-25826376?st=ca5cb15','10 ricette salate from USA','','inherit','closed','open','','42458-revision-v1','','','2016-03-07 10:24:17','2016-03-07 09:24:17','',42458,'http://old.lacucinaitaliana.it/42458-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-09 02:16:37','2016-03-09 01:16:37','Nel panorama comico televisivo e non, ci sono casi in cui la fama dell''imitatore risulta di gran lunga maggiore di quella del “famoso” imitato. Tutti ricordano, ad esempio,<strong> Cino Ricci</strong>, ex skipper di Azzurra all''America''s cup poi diventato telecronista ai tempi di Luna Rossa. Ma soprattutto reso famoso dall''imitazione tutto spinnaker e accento romagnolo di <strong>Teo Teocoli</strong>. Ecco, forse per la prima volta qualcosa del genere è accaduto anche nel mondo della cucina. Con l<strong>''<a href="https://www.youtube.com/watch?v=k-izwOOsqHM">esilarante imitazione</a></strong> di un <strong>Maurizio Crozza</strong> in gran forma, che ha preso di mira uno dei guru della cucina vegana: <strong>Simone Salvini</strong>. Un Simone Salvini che chiede scusa alla zucca mentre la taglia, e che poi viene colto da improvvisi attacchi di nostalgia di fronte alla carbonara, al tiramisù, alla nutella, ai panini col salame. Torna alla mente <strong>Hugh Grant</strong> e i <a href="https://www.youtube.com/watch?v=Is-w_KyegrY"><strong>fruttariani</strong> </a>(sì, esistono davvero) di <em>Notting Hill</em>. Ma chi è, realmente, Simone Salvini? Certo la realtà supera la fantasia ascoltando <em>Vegetale</em>, il programma di<strong> Gambero Rosso Channel</strong> condotto proprio dallo chef. “<strong>Anche le verdure piangono</strong>”, ha ripetuto più di una volta, e lo ha anche confermato dopo l''inaudita crudeltà di Crozza dopo la ferita inferta alla povera curcubitacea. “<strong>Tanto è vero che per ovviare a questo problema gli indiani chiedono scusa e pregano</strong>”, ha dichiarato a Torino durante l''inaugurazione di Binaria, la mensa del Gruppo Abele di <strong>don Ciotti</strong>. “Mi sono divertito molto, Crozza è un gigante, il numero uno”, ha però rimarcato.
<h2>Nella terra della fiorentina...</h2>
Simone Salvini è nato a <strong>Firenze</strong> nel 1969, si è laureato in Lettere nel capoluogo toscano e ha conseguito un dottorato in Psicologia a indirizzo storico con specializzazione in Ayurvedica presso l''Università Florid college e New York college di Pisa. Nel 2000 si sposta in Irlanda a Dublino e Galway, lavorando per molte realtà vegetariane e dopo in India: Punjab e New Delhi, ad approfondire la cucina ayurvedica. Dal 2005 è capo chef della cucina del ristorante Joia di <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/se-lo-chef-cucina-per-lospedale/">Pietro Leemann a Milano</a></strong>, luogo in cui elabora piatti vegetariani siglati da una stella Michelin. Dal 2008 è docente in alcuni istituti alberghieri di Milano, dal 2009 è chef docente dell’Associazione vegetariani italiana e dell’Istituto europeo di oncologia di Umberto Veronesi. Dal 2010 svolge corsi di cucina naturale vegetariana per la Scuola di cucina di Alma. Dal 2011 è executive chef di Organic academy, accademia di alta cucina naturale e vegetariana. Si definisce “uno che lotta quotidianamente per i suoi principi: lavora incessantemente per trasmettere al mondo il suo pensiero e il suo modo più naturale, sensato ed ecologico di intendere la cucina. Anche l’alta cucina”.
<h2>Fulminato dal Budda</h2>
<strong>Vegetariano da vent''anni e vegano dal 2011</strong>, Salvini ha scoperto la sua vocazione vegetariana all''università. Mentre studiavo filosofia all''università – ha raccontato a <em>Style</em> - mi è arrivata sotto mano la biografia del Budda e il suo percorso individuale interiore mi ha profondamente ispirato, così ho deciso di iniziare un percorso di filosofia orientale. In questo cammino ho conosciuto dei cuochi molto bravi, grazie ai quali ho capito che<strong> volevo cucinare facendo del bene, con del cibo creato senza aver ucciso degli animali</strong>. Non ho potuto accettare che l''uomo facesse del bene a se stesso, arrecando del male ad altri esseri viventi, soprattutto in un contesto in cui si può scegliere, in cui una convivenza è possibile.<strong> Il cibo vegano viene spesso associato a una privazione, ma non è così. È una scelta altruistica</strong>, dove tutto viene fatto con amore, con trasporto emotivo. Bisogna cucinare per trasmettere emozioni, il cibo preparato senza passione diventa tossico. Dovremmo mettere il biocentrismo al centro del nostro paradigma culturale”.
<h2>Serve rispetto</h2>
Salvini si dichiara “vicino al mondo induista ma seguo spesso i ritiri spirituali di padre <strong>Antonio Gentili</strong>”. L''imitazione di Crozza lo ha sorpreso mentre stava leggendo un libro su <strong>Tiziano Terzani</strong>. “Arrabbiarmi? E perché mai?”, ha dichiarato al<em> Corriere della sera</em>. “Crozza ha parlato di me e delle bellezze del mondo vegetariano con ironia, senza volgarità. Continuare a mangiare carne non fa bene né a noi né all’ambiente, è il pianeta che ci chiede sensibilità su questi temi. E poi ha detto quello che dico sempre anche io: anche le piante hanno un sistema nervoso”. Davvero. “Guardi, nel mondo vegano più ortodosso c’è anche chi pensa che sia giusto mangiare <strong>solo i frutti</strong> già caduti dagli alberi e chi crede <strong>ci sia differenza tra un pomodoro e una carota</strong>: il primo non soffre perché basta staccarlo dalla pianta, la seconda sì perché viene estirpata da terra. Ecco, io non sono così radicale. Mangio tutto. Ma, mi creda, ormai è stato dimostrato che anche i vegetali hanno una sensibilità, sebbene minore della nostra. Delle verdure bisogna avere rispetto”.','Chi è Simone Salvini, lo chef vegano imitato da Crozza','Anche le zucche piangono. E le verdure hanno terminazioni nervose. Ecco cosa pensa il cuoco, quello vero, del modo di trattare le verdure. Quando la realtà supera la fantasia...','publish','closed','closed','','simone-salvini-chef-vegano','','','2016-03-09 02:16:37','2016-03-09 01:16:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=42463',0,'cp-news','',0),
	 (2042,'2016-03-07 10:32:30','2016-03-07 09:32:30','10 ricette a stelle e strisce super golose da preparare in casa in poche mosse.

L’America non ha una grande tradizione culinaria, ma alcune ricette semplici e soprattutto molto gustose hanno fatto il giro del mondo e sono diventate ormai parte della nostra cucina.

Una serata a casa con gli amici ha un sapore speciale se a tavola porti dei succulenti hamburger.
E se vuoi mettere d’accordo grandi e bambini con un primo piatto non puoi non provare una filante pasta al formaggio che ha un nome divertente come <em>macaroni and cheese</em>.
E un pranzo in ufficio prende tutta un’altra piega se nella schiscetta hai un club sandwich preparato a regola d’arte.

Ecco, quindi, <strong>10 ricette from USA che dovete preparare almeno una volta nella vita</strong> perché gli americani non sono forse grandi chef, ma sanno come conquistare tutti con piatti veloci e molto invitanti.

<strong>Hamburger</strong>
Ne abbiamo parlato tante volte. Per fare un buon hamburger dovete prima di tutto comprare la carne giusta chiedendo consiglio al vostro macellaio di fiducia. Anche gli srtati contano molto. Non possono infatti mancare cipolle, formaggio, pomodoro, lattuga e bacon croccante. Nella versione originale non sono previste le salse, ma voi potete aggiungerle in base ai vostri gusto scegliendo tra ketchup, maionese senape e salsa barbecue. Per maggiori dettagli leggete <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/il-decalogo-dellhamburger-perfetto/" target="_blank">il decalogo dell’hamburger perfetto.</a>

<strong>Macaroni and cheese</strong>
La versione americana della pasta al forno. Preparate per prima cosa una besciamella ( o compratela pronta) e poi mescolatela sul fuoco con un mix di formaggi tritati (fontina, emmental e parmigiano), aggiungendo anche un po'' di latte, sale e un pizzico di noce moscata. Otterrete una salsa densa e saporita con la quale dovete condire la pasta. Il formato giusto di pasta è proprio il maccherone, da qui il nome del piatto.
Riempite una pirofila da forno ben imburrata e cospargete tutto con il parmigiano. Infornate a 200° per 20 minuti.

<strong>Cesar salad</strong>
Questo piatto ha un nome importante, ma si tratta in realtà di una ricetta molto semplice, gustosa e ricca. Per prima cosa tagliate il pane a cubetti e tostatelo in padella con poco olio. Poi lavate e tagliate la lattuga e conditela con cubetti di pane, scaglie di parmigiano e maionese. Questa è la ricetta base, ma potete anche aggiungere delle fettine di pollo grigliate e tagliate a listarelle e dei dressing a base di yogurt per una versione ancora più ricca e proteica.

<strong>BBQ ribs</strong>
Queste costine di maiale si mangiano con le mani per poi leccarsi le dita. Per prima cosa preparate un mix di erbe che si chiama <em>dry rub</em>. Mescolate quindi 2 cucchiai di sale, 2 cucchiai di zucchero di canna, 4 cucchiai di paprika dolce, 1 cucchiaio di peperoncino in polvere, 1 cucchiaio d’aglio in polvere, 2 cucchiaini di senape in polvere, 2 cucchiaini di pepe nero macinato, 1 pizzico di cumino. Eliminate la parte grassa delle costine e ricopritele con questo composto lasciandole riposare per 12 ore circa nel frigorifero. Passatele poi in forno a 120° per circa tre ore. Poi spennellate tutto con della salsa barbecue e infornate per altri 15 minuti.

<strong>Jacket potatoes</strong>
Questa patate al forno sono l’accompagnamento ideale per un hamburger o un piatto di alette di pollo piccanti. Dovete lavare bene le patate senza sbucciarle e cuocerle avvolte nella carta stagnola in forno a 200° per un’ora. Poi le tagliate a metà e le farcite con bacon croccante caldo e formaggio cheddar tagliato finemente.

<strong>Hot Chicken wings</strong>
Le alette di pollo glassate e piccanti si preparano in poche mosse e fanno la felicità di tutti. Mescolate 120 gr di farina con peperoncino, paprika e sale e versate il pollo nella ciotola. Copritelo e lasciatelo in frigorifero per due ore prima di friggerlo in olio bollente. A parte sciogliete 60 gr di burro in un pentolino con della salsa chili, del pepe e dell’aglio in polvere. Cuocete per pochi minuti a fuoco basso e poi condite il pollo fritto immergendolo nella salsa.

<strong>Club sandwich</strong>
Questo tramezzino super farcito è in pratica un pasto completo.
Dovete spennellare delle fette di pancarrè con del burro fuso e poi scaldarle in forno. Poi spalmate la prima feta con della maionese, coprite con della lattuga tagliata sottilmente, con il pollo grigliato, con delle fette di pomodoro e infine con del bacon croccante semplicemente cotto su una padella caldissima antiaderente. Coprite con un’altra fetta di pane e procedete allo stesso modo con il secondo strato. Concludete con una fetta di pane e poi dividete il sandwich a metà ottenendo due triangoli.

<strong>Avocado toast</strong>
La ricetta più cliccata dell’anno 2015.
Niente di più semplice. Basta spalmare della polpa di avocado schiacciata con la forchetta su una fetta di pane tostato e poi condire a piacere con pomodoro o salmone o uovo in camicia, oppure con qualcosa di dolce come miele, frutta fresca o granelle di ogni genere.

<strong>Hot dog</strong>
Se siete stati in America avrete di certo provato il più goloso dei cibi di strada: l’hot dog. Preparatelo in casa, è molto semplice. Avete due opzioni: potete grigliate i wrustel su una piastra calda oppure bollirli come da ricetta americana. Farcite poi degli speciali panini da hot dog leggermente riscaldati in forno e servite con le salse, ketchup, maionese o senape.

<strong>Cornbread</strong>
Questo delizioso pane di mais è in genere l’accompagnamento perfetto del tacchino ripieno nel giorno del Ringraziamento. Dato che il tacchino non è proprio facile da preparare, abbiamo pensato di suggerirvi questo delizioso pane dal retrogusto dolce da mangiare anche a colazione con burro e miele o confetture varie. Mescolate mezza tazza di farina 00 e una tazza e mezzo di farina di mais con un cucchiaio e mezzo di zucchero, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di bicarbonato e due cucchiaini di lievito. Aggiungete poi una tazza di latte, un uovo sbattuto  e 50 gr di burro fuso. Mescolate tutto e mettete l’impasto in una teglia rettangolare imburrata e lasciate lievitare per un’ora. Infornate in forno preriscaldato a 220° per 25 minuti.

Gallery

I wurstel da hot dog dovrebbe essere lungo 18 cm, con una circonferenza di 4 cm. http://www.istockphoto.com/photo/american-hotdog-gm180821902-24631517?st=c029d46

Il panino per gli hamburger si chiama Bun. http://www.istockphoto.com/photo/burger-gm538918759-52606106?st=47cf394

Vi siete sempre chiesti come si pronuncia la parola worchester? Sveliamo l’arcano. Si legge “woster”. http://www.istockphoto.com/photo/source-gm480706686-68671747?st=9edd9fc

Potete preparare i macaroni and cheese utilizzando anche altri tipi di pasta come ad esempio i rigatoni , le penne o qualsiasi altro tipo di pasta corta. http://www.istockphoto.com/photo/macaroni-and-cheese-gm134945583-17590418?st=d2348c6

La salsa barbecue si prepara mescolando a fuoco lento mezza cipolla con 300 g di ketchup, 4 spicchi d’aglio interi, 4 cucchiai d’aceto di mele, 4 cucchiai d’acqua, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di senape, 1 cucchiaio di salsa Worcester, 1 cucchiaino di paprika e 1 cucchiaio di pepe. http://www.istockphoto.com/photo/various-sauces-gm186191058-28288990?st=71e71f9

Per rendere il cornbread più soffice mettete nel forno una taglia piena di acqua per creare del vapore. http://www.istockphoto.com/photo/golden-organic-homemade-cornbread-gm174448458-25826376?st=ca5cb15','10 ricette salate from USA','','inherit','closed','open','','42458-revision-v1','','','2016-03-07 10:32:30','2016-03-07 09:32:30','',42458,'http://old.lacucinaitaliana.it/42458-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-07 10:35:36','2016-03-07 09:35:36','Ne panorama comico televisivo e non, ci sono casi in cui la fama dell''imitatore risulta di gran lunga maggiore di quella del “famoso” imitato. Tutti ricordano, ad esempio,<strong> Cino Ricci</strong>, ex skipper di Azzurra all''America''s cup poi diventato telecronista ai tempi di Luna Rossa. Ma soprattutto reso famoso dall''imitazione tutto spinnaker e accento romagnolo di <strong>Teo Teocoli</strong>. Ecco, forse per la prima volta qualcosa del genere è accaduto anche nel mondo della cucina. Con l<strong>''<a href="https://www.youtube.com/watch?v=k-izwOOsqHM">esilarante imitazione</a></strong> di un <strong>Maurizio Crozza</strong> in gran forma, che ha preso di mira uno dei guru della cucina vegana: <strong>Simone Salvin</strong>i. Un Simone Salvini che chiede scusa alla zucca mentre la taglia, e che poi viene colto da improvvisi attacchi di nostalgia di fronte alla carbonara, al tiramisù, alla nutella, ai panini col salame. Torna alla mente <strong>Hugh Gran</strong>t e i <a href="https://www.youtube.com/watch?v=Is-w_KyegrY"><strong>fruttariani</strong> </a>(sì, esistono davvero) di <em>Notting Hill</em>. Ma chi è, realmente, Simone Salvini? Certo la realtà supera la fantasia ascoltando <em>Vegetale</em>, il programma di<strong> Gambero Rosso Channel</strong> condotto proprio dallo chef. “<strong>Anche le verdure piangono</strong>”, ha ripetuto più di una volta, e lo ha anche confermato dopo l''inaudita crudeltà di Crozza dopo la ferita inferta alla povera curcubitacea. “<strong>Tanto è vero che per ovviare a questo problema gli indiani chiedono scusa e pregano</strong>”, ha dichiarato a Torino durante l''inaugurazione di Binaria, la mensa del Gruppo Abele di <strong>don Ciotti</strong>. “Mi sono divertito molto, Crozza è un gigante, il numero uno”, ha però rimarcato.
<h2>Nella terra della fiorentina...</h2>
Simone Salvini è nato a <strong>Firenze</strong> nel 1969, si è laureato in Lettere nel capoluogo toscano e ha conseguito un dottorato in Psicologia a indirizzo storico con specializzazione in Ayurvedica presso l''Università Florid college e New York college di Pisa. Nel 2000 si sposta in Irlanda a Dublino e Galway, lavorando per molte realtà vegetariane e dopo in India: Punjab e New Delhi, ad approfondire la cucina ayurvedica. Dal 2005 è capo chef della cucina del ristorante Joia di <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/se-lo-chef-cucina-per-lospedale/">Pietro Leemann a Milano</a></strong>, luogo in cui elabora piatti vegetariani siglati da una stella Michelin. Dal 2008 è docente in alcuni istituti alberghieri di Milano, dal 2009 è chef docente dell’Associazione vegetariani italiana e dell’Istituto europeo di oncologia di Umberto Veronesi. Dal 2010 svolge corsi di cucina naturale vegetariana per la Scuola di cucina di Alma. Dal 2011 è executive chef di Organic academy, accademia di alta cucina naturale e vegetariana. Si definisce “uno che lotta quotidianamente per i suoi principi: lavora incessantemente per trasmettere al mondo il suo pensiero e il suo modo più naturale, sensato ed ecologico di intendere la cucina. Anche l’alta cucina”.
<h2>Fulminato dal Budda</h2>
<strong>Vegetariano da vent''anni e vegano dal 2011</strong>, Salvini ha scoperto la sua vocazione vegetariana all''università. Mentre studiavo filosofia all''università – ha raccontato a <em>Style</em> - mi è arrivata sotto mano la biografia del Budda e il suo percorso individuale interiore mi ha profondamente ispirato, così ho deciso di iniziare un percorso di filosofia orientale. In questo cammino ho conosciuto dei cuochi molto bravi, grazie ai quali ho capito che<strong> volevo cucinare facendo del bene, con del cibo creato senza aver ucciso degli animali</strong>. Non ho potuto accettare che l''uomo facesse del bene a se stesso, arrecando del male ad altri esseri viventi, soprattutto in un contesto in cui si può scegliere, in cui una convivenza è possibile.<strong> Il cibo vegano viene spesso associato a una privazione, ma non è così. È una scelta altruistica</strong>, dove tutto viene fatto con amore, con trasporto emotivo. Bisogna cucinare per trasmettere emozioni, il cibo preparato senza passione diventa tossico. Dovremmo mettere il biocentrismo al centro del nostro paradigma culturale”.
<h2>Serve rispetto</h2>
Salvini si dichiara “vicino al mondo induista ma seguo spesso i ritiri spirituali di padre <strong>Antonio Gentili</strong>”. L''imitazione di Crozza lo ha sorpreso mentre stava leggendo un libro su <strong>Tiziano Terzani</strong>. “Arrabbiarmi? E perché mai?”, ha dichiarato al<em> Corriere della sera</em>. “Crozza ha parlato di me e delle bellezze del mondo vegetariano con ironia, senza volgarità. Continuare a mangiare carne non fa bene né a noi né all’ambiente, è il pianeta che ci chiede sensibilità su questi temi. E poi ha detto quello che dico sempre anche io: anche le piante hanno un sistema nervoso”. Davvero. “Guardi, nel mondo vegano più ortodosso c’è anche chi pensa che sia giusto mangiare <strong>solo i frutti</strong> già caduti dagli alberi e chi crede <strong>ci sia differenza tra un pomodoro e una carota</strong>: il primo non soffre perché basta staccarlo dalla pianta, la seconda sì perché viene estirpata da terra. Ecco, io non sono così radicale. Mangio tutto. Ma, mi creda, ormai è stato dimostrato che anche i vegetali hanno una sensibilità, sebbene minore della nostra. Delle verdure bisogna avere rispetto”.','Chi è Simone Salvini, lo chef vegano imitato da Crozza','Anche le zucche piangono. E le verdure hanno terminazioni nervose. Ecco cosa pensa il cuoco, quello vero, del modo di trattare le verdure. Quando la realtà supera la fantasia...','inherit','closed','open','','42463-revision-v1','','','2016-03-07 10:35:36','2016-03-07 09:35:36','',42463,'http://old.lacucinaitaliana.it/42463-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-07 11:44:56','2016-03-07 10:44:56','','Maiale in crosta','','publish','closed','closed','','maiale-in-crosta','','','2016-03-07 11:44:56','2016-03-07 10:44:56','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=42468',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2017-03-20 02:30:42','2017-03-20 01:30:42','Si possono mangiare solo <strong>due mesi all''anno</strong> e l''ora “x” sta per scoccare. Si tratta degli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/tortine-con-stracchino-e-agretti/">agretti </a>o <strong>barba di frate</strong>, una verdura prelibata che compare alla <strong>fine di marzo</strong> per sparire con il mese di <strong>maggio</strong>. Simile per aspetto all''<strong>erba cipollina</strong>, con foglie lunghe e filiformi di un <strong>verde brillante</strong>, questa pianta ha un <strong>sapore leggermente acre</strong> ma consistenza tenera e succosa. Proprio per queste note amarognole è conosciuta soprattutto con il nome di <strong>agretti</strong>. I modi di definirla, però, sono tanti quanti i posti in cui se ne è diffuso il consumo. <strong>In Romagna</strong>, ad esempio, viene popolarmente chiamata "<strong>lischi</strong>" o "<strong>liscari</strong>", in <strong>Umbria</strong> "<strong>riscoli</strong>" e nelle <strong>Marche</strong> è nota come "<strong>rospici</strong>" o "<strong>arescani</strong>". La particolare forma spiega, invece, il motivo per il quale in tanti, a prescindere dalle differenze regionali, la chiamano <strong>barba di frate</strong>.
<h2>Dalla fabbrica alla cucina</h2>
Il nome botanico della pianta è <strong>Salsola soda</strong> e fino all''inizio del secolo scorso era <strong>più famosa nelle fabbriche che in cucina</strong>. Con le ceneri di questa pianta, ricche di <strong>carbonato di sodio</strong> e<strong> potassio</strong>, si produceva il vetro, ma anche il sapone e altri prodotti che necessitano di grandi quantità di soda. A Venezia, ad esempio, venivano coltivate in piena Laguna per fornire la materia prima alle <strong>vetrerie di Murano</strong> e dintorni. Con il passare degli anni si sono evolute le tecniche ed è stato sempre più facile reperire il sodio in altri modi, così gli agretti si sono definitivamente trasferiti dalle fucine alle pentole.
<h2>Sono buoni e fanno bene</h2>
Gli agretti o barba di frate sono utilizzati soprattutto nella <strong>dieta mediterranea</strong>, in particolare in Italia. Il modo migliore per apprezzarne il sapore è cuocerli <strong>al vapore o lessarli</strong> e condirli con <strong>olio extra vergine</strong> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/uova-affogate-e-carciofi-al-limone-2/">limone</a>. Ottimi come antipasto o come contorno (molto consigliato l''abbinamento con il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/pesce/salmone-al-cartoccio-con-broccoletti-e-pere/">salmone</a>), questi ortaggi sono facilmente reperibili e altrettanto <strong>duttili in cucina</strong>. Con la <strong>pasta</strong>, dentro le <strong>frittate</strong> o semplicemente cotti con <strong>aglio</strong>, <strong>pomodoro</strong> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-mollica-e-acciughe/">acciughe</a>: sono davvero tanti i modi per cucinare questi ortaggi e valorizzarne il gusto. Il sapore, però, non è l''unica carta vincente dalla barba di frate. Questa pianta, infatti, <strong>fa particolarmente bene</strong>: ricca di sali minerali e di <strong>proprietà depurative</strong> rappresenta un''<strong>ottima alleata nelle diete</strong>. Rinfrescante e leggermente tonica, grazie all''abbondanza di clorofilla, contribuisce a ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi ed è particolarmente consigliata per gli anemici.
<h2>La verdura dello Shabbat</h2>
Nella tradizione culinaria della comunità ebraica romana, gli agretti sono molto utilizzati in questo periodo dell''anno, tanto da essere uno dei <strong>piatti principali</strong> serviti per lo <strong>Shabbat</strong>, la festa del riposo che viene osservata ogni sabato. Pur non essendo un ortaggio tipico della tradizione Kasher, l''uso della barba di frate nelle cucine del ghetto risale a tempi antichissimi.','Agretti o barba di frate, ecco la verdura che sa di primavera','Reperibili solo da marzo a inizio maggio sono una prelibatezza, dal retrogusto amarognolo ma delicato, e un toccasana per il metabolismo. Diffusi in tutta Italia, ogni regione gli ha dato un proprio nome','publish','closed','closed','','agretti-o-barba-di-frate-ecco-la-verdura-che-sa-di-primavera','','','2017-03-20 03:08:58','2017-03-20 02:08:58','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=42469',0,'cp-news','',0);
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	 (1574,'2016-03-07 11:09:28','2016-03-07 10:09:28','','Maiale in crosta','','inherit','closed','open','','42468-revision-v1','','','2016-03-07 11:09:28','2016-03-07 10:09:28','',42468,'http://old.lacucinaitaliana.it/42468-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-07 11:15:09','2016-03-07 10:15:09','Si possono mangiare solo <strong>due mesi all''anno</strong> e l''ora “x” sta per scoccare. Si tratta degli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/tortine-con-stracchino-e-agretti/">agretti </a>o <strong>barba di frate</strong>, una verdura prelibata che compare alla <strong>fine di marzo</strong> per sparire con il mese di <strong>maggio</strong>. Simile per aspetto all''<strong>erba cipollina</strong>, con foglie lunghe e filiformi di un <strong>verde brillante</strong>, questa pianta ha un <strong>sapore leggermente acre</strong> ma consistenza tenera e succosa. Proprio per queste note amarognole è conosciuta soprattutto con il nome di <strong>agretti</strong>. I modi di definirla, però, sono tanti quanti i posti in cui se ne è diffuso il consumo. <strong>In Romagna</strong>, ad esempio, viene popolarmente chiamata "<strong>lischi</strong>" o "<strong>liscari</strong>", in <strong>Umbria</strong> "<strong>riscoli</strong>" e nelle <strong>Marche</strong> è nota come "<strong>rospici</strong>" o "<strong>arescani</strong>". La forma filiforme e lunga spiega, invece, il motivo per il quale in tanti, a prescindere dalle differenze regionali, la chiamano <strong>barba di frate</strong>.
<h2>Dalla fabbrica alla cucina</h2>
Il nome botanico della pianta <strong>Salsola soda</strong> e fino all''inizio del secolo scorso era <strong>più famosa nelle fabbriche che in cucina</strong>. Con le ceneri di questa pianta, infatti, ricche per l''appunto di <strong>carbonato di sodio</strong> e di<strong> potassio</strong>, si produceva il vetro, ma anche il sapone e gli altri prodotti che necessitavano di grandi quantità di soda. A Venezia, ad esempio, venivano coltivate in piena Laguna per fornire la materia prima alle vetrerie di Murano e dintorni. Con il passare degli anni si sono evolute le tecniche produttive ed è stato sempre più facile reperire il sodio in altri modi così gli agretti si sono definitivamente trasferiti dalle fucine alle pentole.
<h2>Sono buoni e fanno bene</h2>
La barba di frate è utilizzata soprattutto nella <strong>dieta mediterranea</strong>, in particolare in Italia. Il modo migliore per apprezzarne il sapore è cuocerla <strong>al vapore o lessarla</strong> e condirla con <strong>olio extra vergine</strong> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/uova-affogate-e-carciofi-al-limone-2/">limone</a>. Ottima come antipasto o come contorno, è molto consigliato l''abbinamento con il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/pesce/salmone-al-cartoccio-con-broccoletti-e-pere/">salmone</a>, questo ortaggio è facilmente reperibile e altrettanto <strong>duttile in cucina</strong>. Con la <strong>pasta</strong>, dentro le <strong>frittate</strong> o semplicemente cotti con <strong>aglio</strong>, <strong>pomodoro</strong> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-mollica-e-acciughe/">acciughe</a>: sono davvero tanti i modi per cucinare gli agretti e valorizzarne il gusto. Il sapore però non è l''unica carta vincente dalla barba di frate. Questa pianta, infatti, <strong>fa particolarmente bene</strong>: ricca di sali minerali e di <strong>proprietà depurative</strong> rappresenta un <strong>ottima alleata nelle diete</strong>. Rinfrescante e leggermente tonica, grazie all''abbondanza di clorofilla, contribuisce a pulire il sangue da colesterolo e trigliceridi ed particolarmente consigliata per gli anemici.
<h2>La verdura dello Shabbat</h2>
Nella tradizione culinaria della comunità ebraica romana, gli agretti sono molto utilizzati in questo periodo dell''anno, tanto da essere uno dei <strong>piatti principali</strong> serviti per lo <strong>Shabbat</strong>, la festa del riposo, che viene osservata ogni sabato. Pur non essendo un ortaggio tipico della tradizione Kasher, l''uso della barba di frate nelle cucine del ghetto risale a tempi antichissimi.','Agretti o barba di frate, ecco la verdura che sa di primavera','Reperibili solo da marzo a inizio maggio sono una prelibatezza, dal retrogusto amarognolo ma delicato, e un toccasana per il metabolismo. Diffusi in tutta Italia, ogni regione gli ha dato un proprio nome','inherit','closed','open','','42469-revision-v1','','','2016-03-07 11:15:09','2016-03-07 10:15:09','',42469,'http://old.lacucinaitaliana.it/42469-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-09 09:48:23','2016-03-09 08:48:23','Dopo lo<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/birra-gemrania-scandalo/"> scandalo che nei giorni scorsi ha colpito le birre tedesche</a></strong>, in Italia ma non solo si fa un gran parlare di <strong>glifosato</strong>. Ossia il diserbante - o meglio, erbicida - brevettato dalla <strong>Monsanto</strong> largamente diffuso anche in Europa, che l''<strong>OMS</strong> ha però classificato come “probabilmente cancerogeno”. È dello scorso 6 marzo la notizia che l''<strong>Italia</strong> ha deciso di dire “<strong>no</strong>” in sede Europea al <strong>rinnovo</strong> del permesso per il suo utilizzo nel Vecchio continente <strong>per altri 15 anni</strong>. Ma che cos''è il glifosato (glifosate) e perché se ne parla tanto?
<h2>Sembrava una svolta</h2>
Quando la Monsanto lo presentò per la prima volta, nel 1974, sembrò una rivoluzione: un diserbante capace di agire bloccando i nutrienti minerali essenziali per la vita di alcune piante, e per di più rapidamente biodegradabile e non tossica. Invece tracce di glisofato rimangono eccome nell''ecosistema, come dimostra da ultimo il caso delle birre tedesche. “Il glifosato – ha scritto sul <em>Fatto Quotidiano</em> l''oncologa <strong>Patrizia Gentilini</strong> - <strong>altera gli ecosistemi</strong> con cui entra in contatto e compromette la stabilità dei terreni, riduce la biodiversità e contribuisce in modo determinante al dissesto idrogeologico: la sempre più frequente franosità in coincidenza di eventi metereologici è anche conseguenza della carente azione di assorbimento da parte della cotica erbosa – distrutta dall’erbicida – e della lisciviazione del terreno. Glifosate ed Ampa (il suo metabolita) sono le sostanze maggiormente presenti nelle acque italiane, come segnala il rapporto Ispra e purtroppo <strong>ricercate sistematicamente solo in Lombardia</strong>. Di recente anche in <strong>Toscana</strong> è stata ricercata questa sostanza su un centinaio di campioni di acque destinate al consumo umano ed è emerso che ''l’erbicida glifosate, per quanto ricercato in un numero limitato di campioni a causa della complessità del metodo di analisi, è stato rilevato in una percentuale elevata di analisi, anche superiori a 1 microgrammo/litro'' ”.
<h2>Il rapporto con gli OGM</h2>
Il glifosato è oggi il diserbante più utilizzato al mondo, soprattutto in concomitanza con <strong>coltivazioni OGM come soia, mais e colza</strong>, rese <strong>“artificialmente” resistenti al glifosato</strong>. Altro che birre, dunque: il glifosato è ampiamente presente nella nostra catena alimentare, <strong>nei cibi di origine animale ma soprattutto nei vegetali. Dalla verdura alle farine</strong>. Con quali conseguenze sulla nostra salute? Probabilmente nocivi, secondo l''OMS. Nulli, secondo altri. “È improbabile che l''erbicida ponga un rischio di cancerogenicità per l''uomo”, ha dichiarato l''Autorità europea per la sicurezza alimentare di Parma (<strong>Efsa</strong>).
<h2>La campagna di Legambiente</h2>
Non la pensa così il <strong>Governo</strong> italiano, né <strong>Legambiente</strong> che ha lanciato il<strong> manifesto “No glifosato”</strong>. Secondo uno studio scientifico citato dall''associazione, “<strong>le formulazioni commerciali contenenti ''glifosato'' sono 1000 volte più tossiche del solo principio attivo,</strong> rivelando esserci effetti sinergici tra i componenti dell'' erbicida”. Mentre “uno studio pubblicato su <em>The lancet Oncology</em> dopo tre anni di ricerche coordinate da 17 esperti in 11 paesi, rivela una forte correlazione epidemiologica tra l’esposizione al glifosato e il <strong>linfoma non-Hodgkin</strong>. In aggiunta ai già noti aumenti di ricorrenza di<strong> leucemie infantili e malattie neurodegenerative, Parkinson</strong> in testa. Inoltre già dagli anni ''80, è anche classificato come interferente endocrino, che ha rivelato negli ultimi anni una serie di gravi pericoli, non ultimo dei quali una ''forte correlazione con l''insorgenza della <strong>celiachia</strong>'' ”. In Italia i diserbanti a base di glifosato risultano tra i più venduti, ed è addirittura utilizzato da Comuni e Province per la pulizia dei bordi delle <strong>strade</strong>. “Il glifosato è il componente principale di almeno l’80% degli erbicidi in commercio nel nostro Paese”, ha spiegato al <em>Corriere della sera</em> <strong>Beppe Croce</strong>, responsabile agricoltura di Legambiente. E quindi il rischio non si concentra su prodotti particolari, ma si spalma ovunque. Anche perché di controlli, Lombardia e Toscana a parte, non se ne vedono.','Glifosato, l''Italia dice “no”','Il governo si oppone all''erbicida in Europa. Ma, oltre che nelle birre tedesche, la sostanza si trova dappertutto e i controlli scarseggiano','publish','closed','closed','','glifosato-italia','','','2016-03-09 09:48:23','2016-03-09 08:48:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=42473',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-03-07 11:24:38','2016-03-07 10:24:38','Si possono mangiare solo <strong>due mesi all''anno</strong> e l''ora “x” sta per scoccare. Si tratta degli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/tortine-con-stracchino-e-agretti/">agretti </a>o <strong>barba di frate</strong>, una verdura prelibata che compare alla <strong>fine di marzo</strong> per sparire con il mese di <strong>maggio</strong>. Simile per aspetto all''<strong>erba cipollina</strong>, con foglie lunghe e filiformi di un <strong>verde brillante</strong>, questa pianta ha un <strong>sapore leggermente acre</strong> ma consistenza tenera e succosa. Proprio per queste note amarognole è conosciuta soprattutto con il nome di <strong>agretti</strong>. I modi di definirla, però, sono tanti quanti i posti in cui se ne è diffuso il consumo. <strong>In Romagna</strong>, ad esempio, viene popolarmente chiamata "<strong>lischi</strong>" o "<strong>liscari</strong>", in <strong>Umbria</strong> "<strong>riscoli</strong>" e nelle <strong>Marche</strong> è nota come "<strong>rospici</strong>" o "<strong>arescani</strong>". La particolare forma spiega, invece, il motivo per il quale in tanti, a prescindere dalle differenze regionali, la chiamano <strong>barba di frate</strong>.
<h2>Dalla fabbrica alla cucina</h2>
Il nome botanico della pianta è <strong>Salsola soda</strong> e fino all''inizio del secolo scorso era <strong>più famosa nelle fabbriche che in cucina</strong>. Con le ceneri di questa pianta, ricche di <strong>carbonato di sodio</strong> e<strong> potassio</strong>, si produceva il vetro, ma anche il sapone e altri prodotti che necessitano grandi quantità di soda. A Venezia, ad esempio, venivano coltivate in piena Laguna per fornire la materia prima alle <strong>vetrerie di Murano</strong> e dintorni. Con il passare degli anni si sono evolute le tecniche produttive ed è stato sempre più facile reperire il sodio in altri modi, così gli agretti si sono definitivamente trasferiti dalle fucine alle pentole.
<h2>Sono buoni e fanno bene</h2>
La barba di frate è utilizzata soprattutto nella <strong>dieta mediterranea</strong>, in particolare in Italia. Il modo migliore per apprezzarne il sapore è cuocerla <strong>al vapore o lessarla</strong> e condirla con <strong>olio extra vergine</strong> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/uova-affogate-e-carciofi-al-limone-2/">limone</a>. Ottima come antipasto o come contorno (molto consigliato l''abbinamento con il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/pesce/salmone-al-cartoccio-con-broccoletti-e-pere/">salmone</a>), questo ortaggio è facilmente reperibile e altrettanto <strong>duttile in cucina</strong>. Con la <strong>pasta</strong>, dentro le <strong>frittate</strong> o semplicemente cotti con <strong>aglio</strong>, <strong>pomodoro</strong> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-mollica-e-acciughe/">acciughe</a>: sono davvero tanti i modi per cucinare gli agretti e valorizzarne il gusto. Il sapore, però, non è l''unica carta vincente dalla barba di frate. Questa pianta, infatti, <strong>fa particolarmente bene</strong>: ricca di sali minerali e di <strong>proprietà depurative</strong> rappresenta un <strong>ottima alleata nelle diete</strong>. Rinfrescante e leggermente tonica, grazie all''abbondanza di clorofilla, contribuisce a pulire il sangue da colesterolo e trigliceridi ed è particolarmente consigliata per gli anemici.
<h2>La verdura dello Shabbat</h2>
Nella tradizione culinaria della comunità ebraica romana, gli agretti sono molto utilizzati in questo periodo dell''anno, tanto da essere uno dei <strong>piatti principali</strong> serviti per lo <strong>Shabbat</strong>, la festa del riposo che viene osservata ogni sabato. Pur non essendo un ortaggio tipico della tradizione Kasher, l''uso della barba di frate nelle cucine del ghetto risale a tempi antichissimi.','Agretti o barba di frate, ecco la verdura che sa di primavera','Reperibili solo da marzo a inizio maggio sono una prelibatezza, dal retrogusto amarognolo ma delicato, e un toccasana per il metabolismo. Diffusi in tutta Italia, ogni regione gli ha dato un proprio nome','inherit','closed','open','','42469-revision-v1','','','2016-03-07 11:24:38','2016-03-07 10:24:38','',42469,'http://old.lacucinaitaliana.it/42469-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-07 11:26:56','2016-03-07 10:26:56','Dopo lo<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/birra-gemrania-scandalo/"> scandalo che nei giorni scorsi ha colpito le birre tedesche</a></strong>, in Italia ma non solo si fa un gran parlare di <strong>glifosato</strong>. Ossia il diserbante - o meglio, erbicida - brevettato dalla <strong>Monsanto</strong> largamente diffuso anche in Europa, che l''<strong>OMS</strong> ha però classificato come “probabilmente cancerogeno”. È dello scorso 6 marzo la notizia che l''<strong>Italia</strong> ha deciso di dire “<strong>no</strong>” in sede Europea al <strong>rinnovo</strong> del permesso per il suo utilizzo nel Vecchio continente <strong>per altri 15 anni</strong>. Ma che cos''è il glifosato (glifosate) e perché se ne parla tanto?
<h2>Sembrava una svolta</h2>
Quando la Monsanto lo presentò per la prima volta, nel 1974, sembrò una rivoluzione: un diserbante capace di agire bloccando i nutrienti minerali essenziali per la vita di alcune piante, e per di più rapidamente biodegradabile e non tossica. Invece tracce di glisofato rimangono eccome nell''ecosistema, come dimostra da ultimo il caso delle birre tedesche. “Il glifosate – ha scritto sul <em>Fatto Quotidiano</em> l''oncologa <strong>Patrizia Gentilini</strong> - <strong>altera gli ecosistemi</strong> con cui entra in contatto e compromette la stabilità dei terreni, riduce la biodiversità e contribuisce in modo determinante al dissesto idrogeologico: la sempre più frequente franosità in coincidenza di eventi metereologici è anche conseguenza della carente azione di assorbimento da parte della cotica erbosa – distrutta dall’erbicida – e della lisciviazione del terreno. Glifosate ed Ampa (il suo metabolita) sono le sostanze maggiormente presenti nelle acque italiane, come segnala il rapporto Ispra e purtroppo <strong>ricercate sistematicamente solo in Lombardia</strong>. Di recente anche in <strong>Toscana</strong> è stata ricercata questa sostanza su un centinaio di campioni di acque destinate al consumo umano ed è emerso che ''l’erbicida glifosate, per quanto ricercato in un numero limitato di campioni a causa della complessità del metodo di analisi, è stato rilevato in una percentuale elevata di analisi, anche superiori a 1 microgrammo/litro'' ”.
<h2>Il rapporto con gli OGM</h2>
Il glifosato è oggi il diserbante più utilizzato al mondo, soprattutto in concomitanza con <strong>coltivazioni OGM come soia, mais e colza</strong>, rese <strong>“artificialmente” resistenti al glifosato</strong>. Altro che birre, dunque: il glifosato è ampiamente presente nella nostra catena alimentare, <strong>nei cibi di origine animale ma soprattutto nei vegetali. Dalla verdura alle farine</strong>. Con quali conseguenze sulla nostra salute? Probabilmente nocivi, secondo l''OMS. Nulli, secondo altri. “È improbabile che l''erbicida ponga un rischio di cancerogenicità per l''uomo”, ha dichiarato l''Autorità europea per la sicurezza alimentare di Parma (<strong>Efsa</strong>).
<h2>La campagna di Legambiente</h2>
Non la pensa così il <strong>Governo</strong> italiano, né <strong>Legambiente</strong> che ha lanciato il<strong> manifesto “No glifosato”</strong>. Secondo uno studio scientifico citato dall''associazione, “<strong>le formulazioni commerciali contenenti ''glifosato'' sono 1000 volte più tossiche del solo principio attivo,</strong> rivelando esserci effetti sinergici tra i componenti dell'' erbicida”. Mentre “uno studio pubblicato su <em>The lancet Oncology</em> dopo tre anni di ricerche coordinate da 17 esperti in 11 paesi, rivela una forte correlazione epidemiologica tra l’esposizione al glifosato e il <strong>linfoma non-Hodgkin</strong>. In aggiunta ai già noti aumenti di ricorrenza di<strong> leucemie infantili e malattie neurodegenerative, Parkinson</strong> in testa. Inoltre già dagli anni ''80, è anche classificato come interferente endocrino, che ha rivelato negli ultimi anni una serie di gravi pericoli, non ultimo dei quali una ''forte correlazione con l''insorgenza della <strong>celiachia</strong>'' ”. In Italia i diserbanti a base di glifosato risultano tra i più venduti, ed è addirittura utilizzato da Comuni e Province per la pulizia dei bordi delle <strong>strade</strong>. “Il glifosato è il componente principale di almeno l’80% degli erbicidi in commercio nel nostro Paese”, ha spiegato al <em>Corriere della sera</em> <strong>Beppe Croce</strong>, responsabile agricoltura di Legambiente. E quindi il rischio non si concentra su prodotti particolari, ma si spalma ovunque. Anche perché di controlli, Lombardia e Toscana a parte, non se ne vedono.','Glifosato, l''Italia dice “no”','','inherit','closed','open','','42473-revision-v1','','','2016-03-07 11:26:56','2016-03-07 10:26:56','',42473,'http://old.lacucinaitaliana.it/42473-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-07 11:27:05','2016-03-07 10:27:05','Si possono mangiare solo <strong>due mesi all''anno</strong> e l''ora “x” sta per scoccare. Si tratta degli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/tortine-con-stracchino-e-agretti/">agretti </a>o <strong>barba di frate</strong>, una verdura prelibata che compare alla <strong>fine di marzo</strong> per sparire con il mese di <strong>maggio</strong>. Simile per aspetto all''<strong>erba cipollina</strong>, con foglie lunghe e filiformi di un <strong>verde brillante</strong>, questa pianta ha un <strong>sapore leggermente acre</strong> ma consistenza tenera e succosa. Proprio per queste note amarognole è conosciuta soprattutto con il nome di <strong>agretti</strong>. I modi di definirla, però, sono tanti quanti i posti in cui se ne è diffuso il consumo. <strong>In Romagna</strong>, ad esempio, viene popolarmente chiamata "<strong>lischi</strong>" o "<strong>liscari</strong>", in <strong>Umbria</strong> "<strong>riscoli</strong>" e nelle <strong>Marche</strong> è nota come "<strong>rospici</strong>" o "<strong>arescani</strong>". La particolare forma spiega, invece, il motivo per il quale in tanti, a prescindere dalle differenze regionali, la chiamano <strong>barba di frate</strong>.
<h2>Dalla fabbrica alla cucina</h2>
Il nome botanico della pianta è <strong>Salsola soda</strong> e fino all''inizio del secolo scorso era <strong>più famosa nelle fabbriche che in cucina</strong>. Con le ceneri di questa pianta, ricche di <strong>carbonato di sodio</strong> e<strong> potassio</strong>, si produceva il vetro, ma anche il sapone e altri prodotti che necessitano grandi quantità di soda. A Venezia, ad esempio, venivano coltivate in piena Laguna per fornire la materia prima alle <strong>vetrerie di Murano</strong> e dintorni. Con il passare degli anni si sono evolute le tecniche produttive ed è stato sempre più facile reperire il sodio in altri modi, così gli agretti si sono definitivamente trasferiti dalle fucine alle pentole.
<h2>Sono buoni e fanno bene</h2>
Gli agretti o barba di frate è utilizzata soprattutto nella <strong>dieta mediterranea</strong>, in particolare in Italia. Il modo migliore per apprezzarne il sapore è cuocerla <strong>al vapore o lessarla</strong> e condirla con <strong>olio extra vergine</strong> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/uova-affogate-e-carciofi-al-limone-2/">limone</a>. Ottima come antipasto o come contorno (molto consigliato l''abbinamento con il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/pesce/salmone-al-cartoccio-con-broccoletti-e-pere/">salmone</a>), questo ortaggio è facilmente reperibile e altrettanto <strong>duttile in cucina</strong>. Con la <strong>pasta</strong>, dentro le <strong>frittate</strong> o semplicemente cotti con <strong>aglio</strong>, <strong>pomodoro</strong> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-mollica-e-acciughe/">acciughe</a>: sono davvero tanti i modi per cucinare gli agretti e valorizzarne il gusto. Il sapore, però, non è l''unica carta vincente dalla barba di frate. Questa pianta, infatti, <strong>fa particolarmente bene</strong>: ricca di sali minerali e di <strong>proprietà depurative</strong> rappresenta un <strong>ottima alleata nelle diete</strong>. Rinfrescante e leggermente tonica, grazie all''abbondanza di clorofilla, contribuisce a pulire il sangue da colesterolo e trigliceridi ed è particolarmente consigliata per gli anemici.
<h2>La verdura dello Shabbat</h2>
Nella tradizione culinaria della comunità ebraica romana, gli agretti sono molto utilizzati in questo periodo dell''anno, tanto da essere uno dei <strong>piatti principali</strong> serviti per lo <strong>Shabbat</strong>, la festa del riposo che viene osservata ogni sabato. Pur non essendo un ortaggio tipico della tradizione Kasher, l''uso della barba di frate nelle cucine del ghetto risale a tempi antichissimi.','Agretti o barba di frate, ecco la verdura che sa di primavera','Reperibili solo da marzo a inizio maggio sono una prelibatezza, dal retrogusto amarognolo ma delicato, e un toccasana per il metabolismo. Diffusi in tutta Italia, ogni regione gli ha dato un proprio nome','inherit','closed','open','','42469-revision-v1','','','2016-03-07 11:27:05','2016-03-07 10:27:05','',42469,'http://old.lacucinaitaliana.it/42469-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Dalla fabbrica alla cucina</h2>
Il nome botanico della pianta è <strong>Salsola soda</strong> e fino all''inizio del secolo scorso era <strong>più famosa nelle fabbriche che in cucina</strong>. Con le ceneri di questa pianta, ricche di <strong>carbonato di sodio</strong> e<strong> potassio</strong>, si produceva il vetro, ma anche il sapone e altri prodotti che necessitano grandi quantità di soda. A Venezia, ad esempio, venivano coltivate in piena Laguna per fornire la materia prima alle <strong>vetrerie di Murano</strong> e dintorni. Con il passare degli anni si sono evolute le tecniche produttive ed è stato sempre più facile reperire il sodio in altri modi, così gli agretti si sono definitivamente trasferiti dalle fucine alle pentole.
<h2>Sono buoni e fanno bene</h2>
Gli agretti o barba di frate sono utilizzati soprattutto nella <strong>dieta mediterranea</strong>, in particolare in Italia. Il modo migliore per apprezzarne il sapore è cuocerla <strong>al vapore o lessarla</strong> e condirla con <strong>olio extra vergine</strong> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/uova-affogate-e-carciofi-al-limone-2/">limone</a>. Ottima come antipasto o come contorno (molto consigliato l''abbinamento con il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/pesce/salmone-al-cartoccio-con-broccoletti-e-pere/">salmone</a>), questo ortaggio è facilmente reperibile e altrettanto <strong>duttile in cucina</strong>. Con la <strong>pasta</strong>, dentro le <strong>frittate</strong> o semplicemente cotti con <strong>aglio</strong>, <strong>pomodoro</strong> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-mollica-e-acciughe/">acciughe</a>: sono davvero tanti i modi per cucinare gli agretti e valorizzarne il gusto. Il sapore, però, non è l''unica carta vincente dalla barba di frate. Questa pianta, infatti, <strong>fa particolarmente bene</strong>: ricca di sali minerali e di <strong>proprietà depurative</strong> rappresenta un <strong>ottima alleata nelle diete</strong>. Rinfrescante e leggermente tonica, grazie all''abbondanza di clorofilla, contribuisce a pulire il sangue da colesterolo e trigliceridi ed è particolarmente consigliata per gli anemici.
<h2>La verdura dello Shabbat</h2>
Nella tradizione culinaria della comunità ebraica romana, gli agretti sono molto utilizzati in questo periodo dell''anno, tanto da essere uno dei <strong>piatti principali</strong> serviti per lo <strong>Shabbat</strong>, la festa del riposo che viene osservata ogni sabato. Pur non essendo un ortaggio tipico della tradizione Kasher, l''uso della barba di frate nelle cucine del ghetto risale a tempi antichissimi.','Agretti o barba di frate, ecco la verdura che sa di primavera','Reperibili solo da marzo a inizio maggio sono una prelibatezza, dal retrogusto amarognolo ma delicato, e un toccasana per il metabolismo. Diffusi in tutta Italia, ogni regione gli ha dato un proprio nome','inherit','closed','open','','42469-revision-v1','','','2016-03-07 11:27:30','2016-03-07 10:27:30','',42469,'http://old.lacucinaitaliana.it/42469-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Dalla fabbrica alla cucina</h2>
Il nome botanico della pianta è <strong>Salsola soda</strong> e fino all''inizio del secolo scorso era <strong>più famosa nelle fabbriche che in cucina</strong>. Con le ceneri di questa pianta, ricche di <strong>carbonato di sodio</strong> e<strong> potassio</strong>, si produceva il vetro, ma anche il sapone e altri prodotti che necessitano di grandi quantità di soda. A Venezia, ad esempio, venivano coltivate in piena Laguna per fornire la materia prima alle <strong>vetrerie di Murano</strong> e dintorni. Con il passare degli anni si sono evolute le tecniche ed è stato sempre più facile reperire il sodio in altri modi, così gli agretti si sono definitivamente trasferiti dalle fucine alle pentole.
<h2>Sono buoni e fanno bene</h2>
Gli agretti o barba di frate sono utilizzati soprattutto nella <strong>dieta mediterranea</strong>, in particolare in Italia. Il modo migliore per apprezzarne il sapore è cuocerli <strong>al vapore o lessarli</strong> e condirli con <strong>olio extra vergine</strong> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/uova-affogate-e-carciofi-al-limone-2/">limone</a>. Ottimi come antipasto o come contorno (molto consigliato l''abbinamento con il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/pesce/salmone-al-cartoccio-con-broccoletti-e-pere/">salmone</a>), questi ortaggi sono facilmente reperibili e altrettanto <strong>duttili in cucina</strong>. Con la <strong>pasta</strong>, dentro le <strong>frittate</strong> o semplicemente cotti con <strong>aglio</strong>, <strong>pomodoro</strong> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-mollica-e-acciughe/">acciughe</a>: sono davvero tanti i modi per cucinare questi ortaggi e valorizzarne il gusto. Il sapore, però, non è l''unica carta vincente dalla barba di frate. Questa pianta, infatti, <strong>fa particolarmente bene</strong>: ricca di sali minerali e di <strong>proprietà depurative</strong> rappresenta un <strong>ottima alleata nelle diete</strong>. Rinfrescante e leggermente tonica, grazie all''abbondanza di clorofilla, contribuisce a pulire il sangue da colesterolo e trigliceridi ed è particolarmente consigliata per gli anemici.
<h2>La verdura dello Shabbat</h2>
Nella tradizione culinaria della comunità ebraica romana, gli agretti sono molto utilizzati in questo periodo dell''anno, tanto da essere uno dei <strong>piatti principali</strong> serviti per lo <strong>Shabbat</strong>, la festa del riposo che viene osservata ogni sabato. Pur non essendo un ortaggio tipico della tradizione Kasher, l''uso della barba di frate nelle cucine del ghetto risale a tempi antichissimi.','Agretti o barba di frate, ecco la verdura che sa di primavera','Reperibili solo da marzo a inizio maggio sono una prelibatezza, dal retrogusto amarognolo ma delicato, e un toccasana per il metabolismo. Diffusi in tutta Italia, ogni regione gli ha dato un proprio nome','inherit','closed','open','','42469-revision-v1','','','2016-03-07 11:30:55','2016-03-07 10:30:55','',42469,'http://old.lacucinaitaliana.it/42469-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-03-07 11:40:34','2016-03-07 10:40:34','','Maiale in crosta','','inherit','closed','open','','maiale-in-crosta','','','2016-03-07 11:40:34','2016-03-07 10:40:34','',42468,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Maiale-in-crosta.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (21,'2016-03-07 12:57:23','2016-03-07 11:57:23','Sono stati tre giorni "marchigiani" che più marchigiani di così non si poteva. Tra Milano e Fermo, sulle tracce di grandi chef, gelatieri che guardano oltre, vignaioli e piccoli produttori. Bello, proprio bello. Condivido volentieri con voi momenti, scelte, protagonisti.

Sono partito da quella cosa grande che è Identità Milano, concentrandomi su Identità Gelato, dove prima <strong>Paolo Brunelli</strong> poi <strong>Moreno Cedroni</strong> hanno rappresentato la Regione come meglio non si poteva. Paolo sta portando la sua gelateria tradizionale e contemporanea alla ricerca del quinto gusto, una bella ossessione per la quinta sensazione gustativa che i giapponesi chiamano umami. La saporosità, ci dice Brunelli nel presentare un piatto dove il gelato è accompagnato da pomodoro e mais candito, cioccolato e una spugna di piselli.

Un confine tra dolce e salato che fa suo anche Moreno Cedroni, attraverso un margarita con gelato di limone, poi gusti alla senape, alla cipolla e al topinambur.

Due Eccellenze della Regione presente alla selezione del Merano Wine Festival, <strong>Velenosi</strong> con i suoi vini e <strong>Varnelli</strong> con i suoi liquori, il consorzio dei vini piceni tra gli stand con la mia scelta che cade sempre sul Morellone di Le Caniette.
Purtroppo non ho potuto assistere agli interventi di  Mauro Uliassi e Simone Salvini (Lord Bio Macerata). Poi dritto a Live Wine 2016 al Palazzo del Ghiaccio, dove le Marche sono arrivate in massa con il consorzio dei terroir e Maria Pia Castelli col suo Orano.

Produttori bravi, seri, con un prodotto che rappresenta sinceramente il territorio. Di seguito la lista, con i miei vini preferiti:

Maria Pia Castelli: Orano
Aurora: Barricadiero, ma bisogna aspettare Aprile.
Di Giulia: Benedetto
Fiorano: Ser Balduzio, tra i miei rossi preferiti in assoluto.
La Distesa: Terre Silvate
La Marca di San Michele: Verdicchio doc
La Valle del Sole: Offida rosso
Pantaleone: La Ribalta
Pievalta: Dominè
PS Winery: Incrocio Bruni 54
Valturio: Pinot nero
Vigneti Vallorani: Zaccari

Non potevo poi mancare l''appuntamento con Tipicità, la rassegna che ogni anno porta a Fermo tanta gente (soprattutto locale) a contatto con piccole realtà e bravi produttori.

Mi sono preso la pausa pranzo per andare a fare la spesa: ho scelto le marmellate della comunità di <strong>San Michele Arcangelo,</strong> davvero eccezionali. Ed ho assaggiato il loro primo vino bianco, un incrocio tra Pecorino e Incrocio Bruni. Eccellente anche l''olio.

Proprio lì accanto ho preso il pane integrale e le farine di <strong>Molino Agostini</strong>, una splendida realtà di Montefiore dell''Aso, oltre al miele della cooperativa di <strong>Matelica</strong>, scegliendo il millefiori.

Non pago ho selezionato un paio di birre artigianali di <strong>MC77</strong> di Caccamo sul Lago e di <strong>Costa Est</strong> Pesaro, le mozzarelle di <strong>Fontegranne</strong> (Belmonte Piceno), le olive alll''ascolana e vegane di <strong>Migliori</strong> (Ascoli Piceno) , i succhi e la confettura di noci  e di pere Angelica del''azienda agricola <strong>Borgo Felice</strong> di Montecarotto, i biscottini integrali di <strong>Flaminia Montefeltro</strong> (Cagli) .','Identità Golose: tre giorni a tutto Marche','Identità Golose in versione marchigiana','publish','closed','closed','','identita-golose-tre-giorni-tutto-marche','','','2016-03-07 12:57:23','2016-03-07 11:57:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=42482',0,'cp-storia','',0),
	 (1574,'2016-03-07 11:51:47','2016-03-07 10:51:47','','MAGHIRITSA (Zuppa di frattaglie di agnello)','','inherit','closed','open','','maghiritsa-zuppa-di-frattaglie-di-agnello','','','2016-03-07 11:51:47','2016-03-07 10:51:47','',42481,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/MAGHIRITSA-Zuppa-di-frattaglie-di-agnello.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (7,'2016-03-07 12:02:45','2016-03-07 11:02:45','','Ovetti di Pasqua farciti','','publish','closed','closed','','ovette-farcite','','','2017-03-30 11:04:05','2017-03-30 09:04:05','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=42485',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-07 11:59:41','2016-03-07 10:59:41','','OVETTE FARCITE','','inherit','closed','open','','ovette-farcite','','','2016-03-07 11:59:41','2016-03-07 10:59:41','',42485,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/OVETTE-FARCITE.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-07 12:02:45','2016-03-07 11:02:45','','Ovette farcite','','inherit','closed','open','','42485-revision-v1','','','2016-03-07 12:02:45','2016-03-07 11:02:45','',42485,'http://old.lacucinaitaliana.it/42485-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-07 12:09:23','2016-03-07 11:09:23','','Ganache nera e meringhe','','publish','closed','closed','','ganache-nera-e-meringhe','','','2016-03-07 12:09:23','2016-03-07 11:09:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=42488',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-07 12:06:32','2016-03-07 11:06:32','','GANACHE NERA E MERINGHE','','inherit','closed','open','','ganache-nera-e-meringhe','','','2016-03-07 12:06:32','2016-03-07 11:06:32','',42488,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/GANACHE-NERA-E-MERINGHE.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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