Prozioni: 6

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 260 g farina 00 pi un po' - 220 g latte - 80 g guanciale o bacon - 40 g olio extravergine di oliva pi un po' - 40 g grana grattugiato - 8 foglie di basilico - 8 pomodorini - 2 scalogni - 1 uovo - 1 tuorlo - 1 bustina di lievito in polvere istantaneo - burro - sale - pepe

Ingredienti: 260 grammi farina 00 pi un po'|220 grammi latte|80 grammi guanciale o bacon|40 grammi olio extravergine di oliva pi un po'|40 grammi grana grattugiato|8 foglie di basilico|8 pomodorini|2 scalogni|1 uovo|1 tuorlo|1 bustina lievito in polvere istantaneo|burro|sale|pepe

Preparazione: Affettate sottilmente gli scalogni e tagliate a bastoncini il guanciale. Rosolate entrambi a fuoco Medio, in una padella velata di olio, per 2-3'; poi eliminate il grasso formatosi. Tagliate a pezzetti i pomodorini e metteteli a scolare per qualche minuto; raccoglieteli quindi in una ciotola e conditeli con lolio e le foglie di basilico spezzettate. Mescolate, in una ciotola capace, la farina, il lievito, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Battete luovo e il tuorlo con il latte, poi unite il grana (se preferite, potete sostituirlo con pecorino). Versate questo composto sulla farina e impastate il meno possibile. Incorporate quindi il guanciale, gli scalogni, i pomodorini al basilico, un filo di olio e, a piacere, rondelle di peperoncino fresco (impasto). Riempite fi no a 3/4 6 stampini di alluminio (ü 7 cm, h 5 cm) imburrati e infarinati (potete usare anche gli stampini usa e getta). Cuocete nel forno statico a 180 ¡C per 20'. Sfornate, sformate e lasciate intiepidire su una gratella. Servite a piacere con rucola condita con poco olio e sale e scaglie di grana.

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