Prozioni: 6

Tempo totale:

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 250 g farina - 80 g burro - 80 g albicocche secche - 80 g savoiardi morbidi 4-0 g pinoli - 2 tuorli -1 mela - 1 pera - lamponi - zucchero semolato, di canna e a velo - sciroppo di mostarda - lievito in polvere per dolci - sale - vino bianco - garppa - rum - Marsala - liquore allanice

Ingredienti: 250 grammi farina|80 grammi burro|80 grammi albicocche secche|80 grammi savoiardi morbidi|40 grammi pinoli|2 tuorli|1 mela|1 pera|lamponi|zucchero semolato|zucchero di canna|zucchero a velo|sciroppo di mostarda|lievito in polvere per dolci|sale|vino bianco|grappa|rum|marsala|liquore all'anice

Preparazione: Versate sulla spianatoia la farina e incorporatevi i tuorli, 60 g di zucchero semolato, 50 g di burro morbido, un cucchiaio di grappa, uno di Marsala, uno di liquore allanice, uno di vino, 2 di acqua; unite un cucchiaino di lievito, un pizzico di sale e lavorate ottenendo una pasta liscia; avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per 30'. Sbucciate e tagliate a spicchi mela e pera e mettetele in una casseruola con 2 cucchiai di zucchero semolato e un bicchiere di vino; portate a bollore e cuocete dolcemente per 20'. Schiacciate con una forchetta mela e pera, e mescolatele con le albicocche tagliuzzate, i pinoli, i savoiardi sbriciolati e 2 cucchiai di sciroppo di mostarda (ripieno). Stendete la pasta in sfoglie molto sottili, ritagliatevi 18 quadrati di 10,5 cm; disponete al centro il ripieno e richiudeteli a tortello. Appoggiateli su una placca con carta da forno, spolverizzate con zucchero a velo e infornate a 180 ¡C per 10-12'. Cuocete in padella, per 2' dal bollore, 40 g di zucchero semolato, 60 g di zucchero di canna, 30 g di burro, 25 g di lamponi, 40 g di rum e 30 g di acqua, schiacciando i lamponi. Lasciate raffreddare la salsa e servitela con i tortelli, spolverizzati di zucchero a velo.

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