Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 260 g latte - 28 uova di quaglia Ò 4 cipollotti - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 260 grammi latte|28 uova di quaglia|4 cipollotti|olio extravergine di oliva|pepe

Preparazione: Batt ete 24 uova con il latte e un pizzicone di sale. Ungete di olio 4 stampini da crme caramel e distribuitevi le uova. Infornateli a bagnomaria a 140 ¡C (statico) per 1 ora. Tagliate a metÊ per il lungo i cipollotti e rosolateli in padella con un filo di olio, con il coperchio: salateli, cuoceteli per 2 per lato e metteteli da parte. Nella stessa padella, cuocete le 4 uova allocchio di bue, cercando di non rompere i tuorli. Sfornate i flan, lasciateli raffreddare per 10-15, poi sformateli: circondateli con i cipollotti alla piastra e completate disponendovi sopra le uova allocchio di bue. Pepate e decorate a piacere con qualche rondella di ravanello.

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