Il ristorante più alla moda, quello più all’avanguardia, il miglior rapporto qualità/prezzo, il design: sono tantissimi i fattori occulti che influenzano, oltre alla cucina, il giudizio sui grandi ristoranti fatti dai critici, professionisti e amatoriali. Ecco che allora una nuova classifica internazionale fa un passo indietro, e premia i ristoranti iconici , gestiti da chef che propongono lo stesso stile di cucina da almeno venticinque anni. Il sondaggio è quello dei "Top 100 Ristoranti Classici" di Opinionated About Dining con dodici i paesi rappresentati, ma è la Francia a dominare: 33 ristoranti in lista, seguita a ruota dall’Italia con 15, e dalla Germania con 10.
Steve Plotnicki, ha commentato, "Una delle ragioni per cui ho fondato Opinionated About Dining è stata proprio perché sentivo che le altre guide gastronomiche facevano un disservizio ai loro utenti nel non distinguere tra ristoranti tradizionali e innovativi. La Top 100 OAD Ristoranti Classici è un modo per onorare gli chef e ristoranti la cui cucina è rimasta stilisticamente coerente negli ultimi venticinque anni, al contempo mantenendo un impegno a lungo termine per l'eccellenza".
<h2>Il ristorante migliore del mondo, e il secondo: in Giappone</h2>
Il migliore? Al numero 1, il <strong>Toya di Michel Bras</strong> in Giappone, "l'orto di Michel in Giappone". Situato a Hokkaido, la più settentrionale delle quattro isole principali del Giappone, Michel Bras si affaccia sul lago Toya, uno dei luoghi più panoramici del paese del Sol Levante. Al timone lo Chef Simone Cantafio. I recensori di OAD acclamano il ristorante come "un must per chi desidera un'esperienza gastronomica eccezionale in un ambiente altrettanto eccezionale." Al numero due, a metà tra ristorante raffinato e meta di pellegrinaggio culinario, troviamo Troisgros, che mantiene la sua incredibile reputazione da quando la famiglia<strong> Troigros</strong> lo aprì nel lontano 1957.
<h2>La grandeur francese</h2>
Direttamente da M<strong>onte‐Carlo, Le Louis XV di Alain Ducasse</strong> è al numero tre, seguito da Régis et Jacques Marcon a St. Bonnet‐les‐Froids e da Les Prés d'Eugénie di Michel Guérard a Eugénie les Bains, entrambi in Fr a n c i a .
<h2>Al sesto posto, Dal Pescatore dei Santini</h2>
Al numero sei troviamo <strong>Dal Pescatore</strong> a Canneto sull’Oglio, in Italia, seguito da <strong>Schwarzwaldstube</strong> a Baiersbronn, in Germania al numero sette, dal Per Se di Thomas Keller a New York al numero otto. L’Au Dôme di Joël Robuchon a Macao, in Cina, chiude la top ten.
Ecco la Top Ten, ma<a href="http://www.opinionatedaboutdining.com/2016/classical.html" target="_blank"> qui </a>è disponibile l’elenco completo (in inglese)

Michel Bras ‐ Toya, Giappone
Troisgros – Roanne, Francia
Alain Ducasse – Louis XV – Monte‐Carlo, Monaco
Régis et Jacques Marcon – St. Bonnet‐les‐Froids, Francia
Michel Guérard ‐ Eugénie les Bains, Francia
Dal Pescatore ‐ Canneto Sull'Oglio, Italia
Schwarzwaldstube – Baiersbronn, Germania
Per Se – New York, NY
L’Ambroisie – Parigi, Francia
Robuchon Au Dôme – Macao, Cina

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