Il mattino si vede dal buongiorno, un pasto dal primo piatto che viene servito. Che sia per un pranzo in terrazzo, un aperitivo in piedi o una cena informale, ecco 5 tardine gustose che risolveranno il problema antipasto.

Tartine e crostini a base di ingredienti di qualità, abbinati a un buon panesono decisamente meglio delle eterne chips/olive/arachidi o salatini vari, e anche meglio di un banale prosciutto e melone. E possono essere declinate in mille modi, anche senza molta programmazione – magari proprio per un invito all’ultimo minuto.

Tante le ricette, e un consiglio fondamentale, tratto dal libro <strong>Tartine e crostini</strong> (L’Ippocampo edizioni).
<h2>Il consiglio imprescindibile:</h2>
Se si devono essere mangiate con le mani, magari in piedi, devono poter essere morsicate comodamente, in due morsi, avere i topping ben saldi sul pane (con l’aiuto di creme o formaggio spalmabile). Il pericolo cadute altrimenti su vestiti e pavimento è in agguato. Se le servite nel piatto, con coltello e forchetta, che il pane non sia troppo tostato, per evitare che la fetta schizzi via nel tentativo di tagliarla!

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<h2>Crostini feta, menta e limone</h2>
per 6 persone

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
Il succo di 1 limone
La scorza di 1⁄2 limone
3 fette grandi di pane integrale 150 g di feta
1 dozzina di olive nere snocciolate
4 ciuffi di menta
Sale e pepe

Mescolate l'olio d'oliva, l'aceto balsamico e il succo di limone, quindi bagnate le fette di pane. Affettate finemente la feta e mettetela sul pane. Tritate le olive e sminuzzate la menta. Distribuitele sul pane insieme alle scorze di limone. Salate e pepate prima di servire.

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<h2>Crostini con composta di mele con curry &amp; ricotta</h2>
per 6 persone

4 pomodorini
1 mela
2 cucchiaini di curry
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
4 fette di pane ai cereali
100 g di ricotta
Sale e pepe
Tagliate a dadini i pomodori e la mela. Cuoceteli per 15 minuti in una padella o in una casseruola con 1 cucchiaino di curry, il miele e l’olio extravergine d’oliva. Spalmate il composto sulle fette di pane. Sbriciolatevi la ricotta e cospargete con il curry rimasto. Salate e pepate prima di servire

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<h2>Tartine salmone e cetriolo</h2>
per 4 persone

150 g di formaggio fresco
2 cucchiai di salsa di soia
1 trancio di salmone (200 g) privato della pelle
4 fette di pane integrale
3 ciu di coriandolo
1 cucchiaio di semi di sesamo
1⁄2 cetriolo
Pepe

Mescolate il formaggio fresco e la salsa di soia. Tagliate il trancio di salmone a fette sottili (sashimi). A ettate nemente il cetriolo. Spalmate il formaggio sulle fette di pane. Disponete sulle tartine le fettine di cetriolo e le fette di salmone. Sfogliate il coriandolo e distribuitelo sulle tartine. Cospargete di semi di sesamo e pepate prima di servire.

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<h2>Tartine prosciutto, zucchina &amp; pesto</h2>
per 4 persone

1 zucchina
1 manciata di pinoli
4 cucchiai di pesto
4 fette di pane rustico
8 fette sottili di prosciutto crudo
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale e pepe

Tagliate la zucchina a fette sottili con un pelapatate. Tostate i pinoli per 5 minuti in una padella a fuoco basso. Spalmate 1 cucchiaio di pesto su ogni fetta di pane. Disponete le fette di prosciutto e le fettine di zucchina cruda, quindi aggiungete i pinoli tostati. Irrorate di olio extravergine d'oliva, salate e pepate prima di servire.
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<h2>Crostino caprino, pomodoro &amp; salsa verde</h2>
Per 4 persone

4 ciuffi di coriandolo
4 ciuffi di prezzemolo
4 rametti di timo
4 ciuffi di cerfoglio
4 ciuffi di menta
4 ciuffi di dragoncello
12 steli di erba cipollina
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Il succo di 1⁄2 limone
1 cucchiaio di aceto balsamico
12 pomodori ciliegino
1 caprino fresco (200 g)
4 fette di pane integrale
Sale e pepe

Sfogliate le erbe aromatiche e sminuzzatele. Mescolatele con l'olio d'oliva, il succo di limone e l'aceto balsamico. Tagliate i pomodori in 4. Spalmate il caprino sulle fette di pane. Disponetevi i pomodori tagliati e aggiungete un cucchiaio abbondante di salsa. Salate e pepate prima di servire.