INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (29,'2015-06-28 04:37:58','2015-06-28 02:37:58','Quando si amano i cibi genuini e si ha <strong>poco tempo per cucinare</strong>, l''alleato più importante è proprio lì, a due passi da noi. È il nostro <strong>congelatore</strong>. Che possiamo usare non solo per conservare le classiche fette di carne o di pesce. Ma anche per frutta e verdura, specialmente per quelle che risentono maggiormente della stagionalità come gli asparagi e i frutti di bosco. E perfino per sughi e cibi cotti. Quali accorgimenti, dunque, occorre utilizzare?
<h2>Conosci il tuo elettrodomestico</h2>
Primo, conoscere il proprio congelatore. Struttura e dimensioni a parte, quello che conta è la temperatura alla quale il freezer po'' scendere, contrassegnata da delle <strong>stelle</strong>. Un congelatore con un stella arriva al massimo a <strong>-6°C</strong> e può conservare i cibi per non più di <strong>una settimana</strong>: un due stelle scende a <strong>-12</strong> e può arrivare al massimo a<strong> un mese</strong>; un tre stelle scende a<strong> -18</strong>, conservando alimenti per un anno. Solo i 4 stelle, quelli in grado di scendere al di <strong>sotto della soglia dei -18°C</strong>, sono adatti alla conservazione di cibi freschi per <strong>più di un anno</strong>.
<h2>Cosa non ci va</h2>
Ma quali sono i cibi che si possono congelare, e per quanto tempo? Secondo la regola generale, <strong>più un cibo è ricco di acqua e di grasso, per meno tempo si può conservare i</strong>n congelatore. Quindi ci sono alcuni cibi che non si possono assolutamente mettere in freezer: uova, creme, besciamella, budini, uova sode, alcuni tipi di verdura.
<h2>Pollo al top</h2>
La carne cruda è il più classico dei cibi da congelare. I periodi massimi di conservazione, come detto, variano in base alla presenza di grasso: 2-3 mesi per le <strong>salsicce</strong> e la <strong>carne macinata</strong>, quattro mesi per le <strong>costate di maiale</strong>, nove mesi per le <strong>bistecch</strong>e di manzo o vitellone, 12 mesi per l''<strong>agnello</strong>. Ancor più lunghi i tempi di conservazione per le carni di <strong>pollo</strong> e <strong>tacchino</strong> che, come quelle del pollame in generale e della selvaggina, una volta spennati e privati delle interiore possono resistere fino a 24 mesi. <strong>Coniglio</strong> e lepre si fermano invece a 8-12 mesi. Un discorso diverso vale per le carni lavorate, come ad esempio quelle affumicate o gli affettati: non è consigliabile congelarle perché il congelatore cancellerebbe sapori e consistenza.
<h2>Orata batte acciuga</h2>
Altro classico, il pesce, che deve essere congelato freschissimo, meglio ancora se pescato o catturato il giorno stesso. Già poche ore dopo la morte dell''animale, infatti, i microrganismi cominciano a svilupparsi, danneggiando questo prezioso prodotto sempre di più con il passare del tempo. Anche qui i pesci magri come l''<strong>orata</strong> e il <strong>branzino</strong> tendono a conservarsi più a lungo, così come il <strong>merluzzo</strong>, arrivando fino alla soglia dei 12 mesi. Quelli più grassi come la sardina, l''acciuga e il <strong>pesce azzurro</strong> in generale, il <strong>salmone</strong>, lo <strong>sgombro</strong> e l<strong>''anguilla</strong> devono invece rimanere in congelatore per un periodo di due, massimo 6 mesi. <strong>Crostacei</strong> e molluschi, proprio perché poveri di grassi, si conservano piuttosto bene: crudi i primi, cotti i secondi, magari in ottimi sughetti per preparare gustose linguine con <strong>vongole</strong> (senza sabbia!) o <strong>cozze</strong>.
<h2>I latticini</h2>
<strong>Latte, panna da cucina, panna montata e burro</strong> possono essere congelati senza problemi. L’unica accortezza pratica è quella di suddividerli in piccole dosi, non superiori ai 250 grammi. Anche i <strong>formaggi</strong> freschi e ricchi di acqua si possono congelare con buoni risultati, mentre quelli stagionati e più “secchi” spesso si sgretolano con il decongelamento. Grana e parmigiano si possono congelare, purché grattugiati.
<h2>Pesto e salse</h2>
Anche i condimenti della pasta possono essere congelati senza problemi, magari suddivisi in piccole e pratiche porzioni: <strong>salse di pomodoro, ragù, pesto, salsa di noci</strong> si possono conservare fino a 3 mesi. E lo stesso vale per <strong>lasagne e crêpe</strong>. La<strong> pasta fresca</strong> è perfetta per essere congelata: tortellini, ravioli e altre paste ripiene vanno però congelati singolarmente su vassoi e ripiani e poi messe in un sacchetto. Via libera anche a <strong>pane, pizze e focacce</strong> congelate ma anche a preparazioni più complesse come pasta sfoglia, pasta brisée, pasta phyllo o pasta frolla, per un periodo massimo di 6 mesi.
<h2>Quando c''è troppa acqua</h2>
Frutta e verdura richiedono invece una serie di accorgimenti particolari legati alla presenza di acqua. La frutta deve essere matura e privata di torsoli e noccioli. Va poi immersa nel succo di limone (che ne manterrà vivo il colore) e successivamente “avvolta” in uno strato protettivo formato da sciroppi estremamente zuccherini o, in alcuni casi, da zucchero puro. Questa matrice zuccherina consentirà al prodotto di mantenere immutate le sue qualità organolettiche, sapori e profumi. Attraverso questo semplice metodo <strong>uva</strong>, prodotti del sottobosco e la prelibata frutta estiva (<strong>albicocche, prugne, pesche, meloni</strong>, ecc.) possono essere conservati fino a 12 mesi. Per quanto riguarda la verdura, l''alta quantità d''acqua non consente di congelare <strong>cipolle, pomodori, sedano</strong> (ma per il soffritto va bene), <strong>insalata e cetrioli</strong>. In genere la verdura va bollita per uno-due minuti (per le patate un po'' di più), raffreddata velocemente sotto il rubinetto e subito congelare, in modo da uccidere i microrganismi. Infine, per ogni congelamento ricordate le due regole base: isolare il più possibile i cibi sia dall''ambiente circostante prima del congelamento che dal resto del congelatore una volta dentro. Buona congelazione!','Metti un mondo nel congelatore','Non solo carne e pesce ma anche frutta, verdura, pasta, sughi: il freezer è il migliore alleato per avere cibi di qualità sempre pronti ed evitare gli sprechi. Guida pratica sui periodi massimi di conservazione, alimento per alimento','inherit','closed','open','','10413-autosave-v1','','','2015-06-28 04:37:58','2015-06-28 02:37:58','',10413,'http://old.lacucinaitaliana.it/10413-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-28 04:43:16','2015-06-28 02:43:16','','Frozen Summer','Frozen Summer','inherit','closed','open','','frozen-summer','','','2015-06-28 04:43:16','2015-06-28 02:43:16','',10413,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/cosa-surgelare.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-28 04:43:31','2015-06-28 02:43:31','Quando si amano i cibi genuini e si ha <strong>poco tempo per cucinare</strong>, l''alleato più importante è proprio lì, a due passi da noi. È il nostro <strong>congelatore</strong>. Che possiamo usare non solo per conservare le classiche fette di carne o di pesce. Ma anche per frutta e verdura, specialmente per quelle che risentono maggiormente della stagionalità come gli asparagi e i frutti di bosco. E perfino per sughi e cibi cotti. Quali accorgimenti, dunque, occorre utilizzare?
<h2>Conosci il tuo elettrodomestico</h2>
Primo, conoscere il proprio congelatore. Struttura e dimensioni a parte, quello che conta è la temperatura alla quale il freezer po'' scendere, contrassegnata da delle <strong>stelle</strong>. Un congelatore con un stella arriva al massimo a <strong>-6°C</strong> e può conservare i cibi per non più di <strong>una settimana</strong>: un due stelle scende a <strong>-12</strong> e può arrivare al massimo a<strong> un mese</strong>; un tre stelle scende a<strong> -18</strong>, conservando alimenti per un anno. Solo i 4 stelle, quelli in grado di scendere al di <strong>sotto della soglia dei -18°C</strong>, sono adatti alla conservazione di cibi freschi per <strong>più di un anno</strong>.
<h2>Cosa non ci va</h2>
Ma quali sono i cibi che si possono congelare, e per quanto tempo? Secondo la regola generale, <strong>più un cibo è ricco di acqua e di grasso, per meno tempo si può conservare i</strong>n congelatore. Quindi ci sono alcuni cibi che non si possono assolutamente mettere in freezer: uova, creme, besciamella, budini, uova sode, alcuni tipi di verdura.
<h2>Pollo al top</h2>
La carne cruda è il più classico dei cibi da congelare. I periodi massimi di conservazione, come detto, variano in base alla presenza di grasso: 2-3 mesi per le <strong>salsicce</strong> e la <strong>carne macinata</strong>, quattro mesi per le <strong>costate di maiale</strong>, nove mesi per le <strong>bistecch</strong>e di manzo o vitellone, 12 mesi per l''<strong>agnello</strong>. Ancor più lunghi i tempi di conservazione per le carni di <strong>pollo</strong> e <strong>tacchino</strong> che, come quelle del pollame in generale e della selvaggina, una volta spennati e privati delle interiore possono resistere fino a 24 mesi. <strong>Coniglio</strong> e lepre si fermano invece a 8-12 mesi. Un discorso diverso vale per le carni lavorate, come ad esempio quelle affumicate o gli affettati: non è consigliabile congelarle perché il congelatore cancellerebbe sapori e consistenza.
<h2>Orata batte acciuga</h2>
Altro classico, il pesce, che deve essere congelato freschissimo, meglio ancora se pescato o catturato il giorno stesso. Già poche ore dopo la morte dell''animale, infatti, i microrganismi cominciano a svilupparsi, danneggiando questo prezioso prodotto sempre di più con il passare del tempo. Anche qui i pesci magri come l''<strong>orata</strong> e il <strong>branzino</strong> tendono a conservarsi più a lungo, così come il <strong>merluzzo</strong>, arrivando fino alla soglia dei 12 mesi. Quelli più grassi come la sardina, l''acciuga e il <strong>pesce azzurro</strong> in generale, il <strong>salmone</strong>, lo <strong>sgombro</strong> e l<strong>''anguilla</strong> devono invece rimanere in congelatore per un periodo di due, massimo 6 mesi. <strong>Crostacei</strong> e molluschi, proprio perché poveri di grassi, si conservano piuttosto bene: crudi i primi, cotti i secondi, magari in ottimi sughetti per preparare gustose linguine con <strong>vongole</strong> (senza sabbia!) o <strong>cozze</strong>.
<h2>I latticini</h2>
<strong>Latte, panna da cucina, panna montata e burro</strong> possono essere congelati senza problemi. L’unica accortezza pratica è quella di suddividerli in piccole dosi, non superiori ai 250 grammi. Anche i <strong>formaggi</strong> freschi e ricchi di acqua si possono congelare con buoni risultati, mentre quelli stagionati e più “secchi” spesso si sgretolano con il decongelamento. Grana e parmigiano si possono congelare, purché grattugiati.
<h2>Pesto e salse</h2>
Anche i condimenti della pasta possono essere congelati senza problemi, magari suddivisi in piccole e pratiche porzioni: <strong>salse di pomodoro, ragù, pesto, salsa di noci</strong> si possono conservare fino a 3 mesi. E lo stesso vale per <strong>lasagne e crêpe</strong>. La<strong> pasta fresca</strong> è perfetta per essere congelata: tortellini, ravioli e altre paste ripiene vanno però congelati singolarmente su vassoi e ripiani e poi messe in un sacchetto. Via libera anche a <strong>pane, pizze e focacce</strong> congelate ma anche a preparazioni più complesse come pasta sfoglia, pasta brisée, pasta phyllo o pasta frolla, per un periodo massimo di 6 mesi.
<h2>Quando c''è troppa acqua</h2>
Frutta e verdura richiedono invece una serie di accorgimenti particolari legati alla presenza di acqua. La frutta deve essere matura e privata di torsoli e noccioli. Va poi immersa nel succo di limone (che ne manterrà vivo il colore) e successivamente “avvolta” in uno strato protettivo formato da sciroppi estremamente zuccherini o, in alcuni casi, da zucchero puro. Questa matrice zuccherina consentirà al prodotto di mantenere immutate le sue qualità organolettiche, sapori e profumi. Attraverso questo semplice metodo <strong>uva</strong>, prodotti del sottobosco e la prelibata frutta estiva (<strong>albicocche, prugne, pesche, meloni</strong>, ecc.) possono essere conservati fino a 12 mesi. Per quanto riguarda la verdura, l''alta quantità d''acqua non consente di congelare <strong>cipolle, pomodori, sedano</strong> (ma per il soffritto va bene), <strong>insalata e cetrioli</strong>. In genere la verdura va bollita per uno-due minuti (per le patate un po'' di più), raffreddata velocemente sotto il rubinetto e subito congelare, in modo da uccidere i microrganismi. Infine, per ogni congelamento ricordate le due regole base: isolare il più possibile i cibi sia dall''ambiente circostante prima del congelamento che dal resto del congelatore una volta dentro. Buona congelazione!','Metti un mondo nel congelatore','Non solo carne e pesce ma anche frutta, verdura, pasta, sughi: il freezer è il migliore alleato per avere cibi di qualità sempre pronti ed evitare gli sprechi. Guida pratica sui periodi massimi di conservazione, alimento per alimento','inherit','closed','open','','10413-revision-v1','','','2015-06-28 04:43:31','2015-06-28 02:43:31','',10413,'http://old.lacucinaitaliana.it/10413-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-28 04:50:48','2015-06-28 02:50:48','','THE THREE MUSKETEERS 3D','THE THREE MUSKETEERS



Ph: Rolf Konow, SMPSP

© 2011 Constantin Film Produktion GmbH, NEF Productions, S.A.S., and New Legacy Film Ltd. All rights reserved.','inherit','closed','open','','the-three-musketeers-3d','','','2015-06-28 04:50:51','2015-06-28 02:50:51','',10185,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/i-tre-moschettieri-film.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (10,'2015-06-28 10:20:01','2015-06-28 08:20:01','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 12 code di gambero pulite - 10 asparagi - 8 filetti di triglia puliti e diliscati - 3 uova Ò 1/2 cipolla rossa - pangrattato Ò crescione Ò salvia Ò timo - vino bianco secco Ò olio di arachide Ò sale - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 12 code di gambero pulite|10 asparagi|8 filetti di triglia puliti e diliscati|3 uova|mezza cipolla rossa|pangrattato|crescione|salvia|timo|vino bianco secco|olio di arachide|sale|olio extravergine di oliva

Preparazione: Mondate un mazzetto di crescione e sbollentatelo per 30 secondi in acqua bollente. Lavate 5 foglie di salvia avendo cura di asciugarle bene con la carta da cucina. Frullate 2 tuorli con 20 g di vino bianco e unitevi a filo 150 g di olio extravergine di oliva e una presa di sale. Unite il crescione, continuando a frullare (maionese). Mett ete a scaldare abbondante olio di arachide in una padella profonda. Sfogliate la cipolla separando le guaine. lavate gli asparagi e tagliateli a metÊ in senso longitudinale. sfogliate 2 rametti di timo, tritate le foglioline e unitele al pangrattato. batt ete 3 albumi con 2 cucchiai di acqua fredda, immergetevi le verdure, le foglie di salvia, i gamberi e i filetti di triglia; infine passate nel pangrattato e friggete pochi pezzi alla volta nellolio bollente. Scolate tutto su carta da cucina; servite immediatamente il fritto accompagnandolo con la maionese al crescione.

Foto: /2014/2014_04/04201412802

Step:

Foto step:','Fritto di gamberi e triglie con maionese al crescione','','inherit','closed','open','','1689-revision-v1','','','2015-06-28 10:20:01','2015-06-28 08:20:01','',1689,'http://old.lacucinaitaliana.it/1689-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-06-28 10:27:07','2015-06-28 08:27:07','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 200 g vitello a fettine molto sottili - 8 pomodorini ciliegia - 4 panini allolio - caciocavallo Ò lattuga canasta mondata - senape rustica Ò olio extravergine Ò sale

Ingredienti: 8 pomodorini ciliegia|4 panini all''olio|lattuga canasta mondata|senape rustica|sale

Preparazione: Ungete di olio le fettine di vitello e massaggiatele con la senape rustica. Lasciatele insaporire per 10-15. Scaldate una padella e poi cuocetevi le fettine di vitello senza altri grassi per 1 per lato. Spegnete e salate. Tagliate a metÊ i panini, conditeli con un filo di olio e farciteli con qualche foglia di lattuga canasta spezzettata, i pomodorini divisi in spicchi, gli straccetti di vitello e una grattugiata di caciocavallo. chiudete i panini e completate con unultima grattugiata di caciocavallo. Disponeteli su una placca e infornateli per un paio di minuti a 180 ¡C. sfornate e servite subito.

Foto: /2014/2014_09/09201408801

Step:

Foto step:','Panini all''olio con straccetti di vitello','','inherit','closed','open','','1963-revision-v1','','','2015-06-28 10:27:07','2015-06-28 08:27:07','',1963,'http://old.lacucinaitaliana.it/1963-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-06-28 10:31:28','2015-06-28 08:31:28','Prozioni: 4

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 800 g fusi di pollo puliti - 500 g fagiolini - olio di sesamo Ò olio di arachide - farina Ò paprica affumicata - zenzero in polvere Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 800 grammi fusi di pollo puliti|500 grammi fagiolini|olio di sesamo|olio di arachide|farina|paprica affumicata|zenzero in polvere|sale|pepe

Preparazione: Pulite e lessate i fagiolini in acqua bollente salata per 7-8. fate marinare per 1 ora i fusi con 40 g di olio di sesamo, una spolverata di paprica affumicata, una di zenzero in polvere, una presa di sale e pepe. sgocciolate i fusi, infarinateli e friggeteli in abbondante olio di arachide bollente per 12, voltandoli spesso. Condite i fagiolini con la marinata e serviteli con i fusi di pollo.

Foto: /2014/2014_09/09201411801

Step:

Foto step:','Fusi di pollo fritti e fagiolini alle spezie','','inherit','closed','open','','1991-revision-v1','','','2015-06-28 10:31:28','2015-06-28 08:31:28','',1991,'http://old.lacucinaitaliana.it/1991-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-06-28 10:37:17','2015-06-28 08:37:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 15

Tempo cottura: 15

Descrizione ingredienti: 130 g sedano rapa pelato - 4 carciofi - 1 pera - limone - spinaci - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 130 grammi sedano rapa pelato|4 carciofi|1 pera|limone|spinaci|olio extrvergine di oliva|sale

Preparazione: Eliminate dai carciofi le foglie pi dure e leventuale fieno che si trova allinterno (pappo). Affettate molto finemente il sedano rapa e i carciofi, spruzzate entrambi con succo di limone per non farli annerire, poi unite la pera, lavata e affettata con la buccia, e qualche fogliolina tenera di spinacio a piacere. Condite con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e un cucchiaio di succo di limone e servite.

Foto: /2013/2013_01/01201303601-2-3

Step:

Foto step:','Insalata di sedano rapa, carciofi e pera','','inherit','closed','open','','546-revision-v1','','','2015-06-28 10:37:17','2015-06-28 08:37:17','',546,'http://old.lacucinaitaliana.it/546-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-06-28 10:41:07','2015-06-28 08:41:07','Prozioni: 6

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 200 g fave sgranate - 200 g piselli sgranati - pane casareccio Ò lonzino - aglio Ò menta Ò sale Ò pepe - olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ

Ingredienti: 200 grammi fave sgranate|200 grammi piselli sgranati|pane casareccio|aglio|menta|sale|pepe|olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ

Preparazione: Sbollentate in acqua bollente salata per circa 2 prima i piselli e poi le fave (potete utilizzare la stessa acqua). Sbucciate le fave eliminando la pellicina, poi saltatele insieme ai piselli per 3-4 in una padella con 2 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio schiacciato con la buccia e 3-4 foglie di menta spezzettate con le mani. Aggiustate alla fine di sale e pepe e aggiungete ancora un filo di olio. Appoggiate 12 fette di pane su una placca da forno, oliatele leggermente e tostatele sotto il grill per 5, finch non saranno dorate. Preparate le bruschette distribuendo sulle fette di pane i piselli e le fave, quindi completate ciascuna con una fettina di lonzino. Decorate con foglioline di menta.

Foto: /2014/2014_04/04201413201

Step:

Foto step:','Bruschette verdi, lonzino e menta','','inherit','closed','open','','1690-revision-v1','','','2015-06-28 10:41:07','2015-06-28 08:41:07','',1690,'http://old.lacucinaitaliana.it/1690-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-06-28 10:51:17','2015-06-28 08:51:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g farina 00 - 250 g patata - 120 g fagiolini - 40 g pinoli - 3 uova Ò basilico Ò aglio - grana grattugiato Ò pecorino grattugiato - olio extravergine di oliva Ò sale grosso e fino

Ingredienti: 300 grammi farina 00|250 grammi patata|120 grammi fagiolini|40 grammi pinoli|3 uova|basilico|aglio|grana grattugiato|pecorino grattugiato|olio extravergine di oliva|sale grosso e fino

Preparazione: 1-2 Preparate la pasta: versate la farina sulla spianatoia formando una fontana, aggiungete le uova al centro, salatele e amalgamatele con la farina. Poi lavorate a mano limpasto ottenuto, finch non diventa elastico e omogeneo; lasciatelo riposare coperto intanto che preparate il pesto. 3 Sbucciate mezzo spicchio di aglio, tagliatelo a pezzetti e mettetelo nel mortaio. Pulite il basilico, sciacquatelo e asciugatelo, poi pestatene 50 g nel mortaio con laglio, i pinoli e un po di sale grosso. Una volta ottenuta una salsa grossolana, unite 50 g di grana grattugiato mescolato con pecorino e circa 85 g di olio. Pelate la patata e tagliatela a dadini; tagliate a tocchetti i fagiolini. 4 Stendete la pasta con il matterello, tagliatela a rettangolini con una rotella ondulata; pizzicate i rettangoli di pasta al centro, formando delle farfalle. 5 Portate a bollore una pentola di acqua, salatela, buttate i fagiolini; dopo 3 unite la pasta con le patate; cuocete per 5-7, scolate con una schiumarola e condite con il pesto. Completate con formaggio e basilico.

Foto: /2014/2014_06/06201403701

Step: 1-2 Preparate la pasta: versate la farina sulla spianatoia formando una fontana, aggiungete le uova al centro, salatele e amalgamatele con la farina. Poi lavorate a mano limpasto ottenuto, finch non diventa elastico e omogeneo; lasciatelo riposare coperto intanto che preparate il pesto.|1-2 Preparate la pasta: versate la farina sulla spianatoia formando una fontana, aggiungete le uova al centro, salatele e amalgamatele con la farina. Poi lavorate a mano limpasto ottenuto, finch non diventa elastico e omogeneo; lasciatelo riposare coperto intanto che preparate il pesto.|3 Sbucciate mezzo spicchio di aglio, tagliatelo a pezzetti e mettetelo nel mortaio. Pulite il basilico, sciacquatelo e asciugatelo, poi pestatene 50 g nel mortaio con laglio, i pinoli e un po di sale grosso. Una volta ottenuta una salsa grossolana, unite 50 g di grana grattugiato mescolato con pecorino e circa 85 g di olio. Pelate la patata e tagliatela a dadini; tagliate a tocchetti i fagiolini.|4 Stendete la pasta con il matterello, tagliatela a rettangolini con una rotella ondulata; pizzicate i rettangoli di pasta al centro, formando delle farfalle.|5 Portate a bollore una pentola di acqua, salatela, buttate i fagiolini; dopo 3 unite la pasta con le patate; cuocete per 5-7, scolate con una schiumarola e condite con il pesto. Completate con formaggio e basilico.|Il lettore in redazione Manoela Danesi Ha recentemente adottato una bambina: una pasta madre, che cura e alleva con amore. Appassionata soprattutto di dolci, Manoela, ostetrica, ama fare colazione per bene, con brioche fatte a regola darte. Ma sperimenta anche altre preparazioni, tanto che ha una scatola piena di fogli di ricette...

Foto step: /2014/2014_06/06201403602|/2014/2014_06/06201403702|/2014/2014_06/06201403703|/2014/2014_06/06201403704|/2014/2014_06/06201403705|/2014/2014_06/06201403601','Pasta fatta in casa al pesto ligure','','inherit','closed','open','','1821-revision-v1','','','2015-06-28 10:51:17','2015-06-28 08:51:17','',1821,'http://old.lacucinaitaliana.it/1821-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (10,'2015-06-28 11:00:52','2015-06-28 09:00:52','Prozioni: 8

Tempo totale: 300

Tempo cottura: 140

Descrizione ingredienti: 1,6 kg carrè di agnello - 500 g patate - 400 g olio di arachide - 130 g cavolo cappuccio - 30 g aceto - 2 tuorli - erba cipollina Ò menta Ò maggiorana - scorze di arancia Ò aglio Ò limone - brodo di carne concentrato Ò vino rosso - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.6 kilogrammi carr d''agnello|500 grammi patate|400 grammi olio di arachide|130 grammi cavolo cappuccio|30 grammi aceto|2 tuorli|erba cipollina|menta|maggiorana|scorze d''arancia|aglio|limone|brodo di carne concentrato|vino rosso|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tritate un ciuffo di menta, 2-3 rametti di maggiorana, 3-4 scorze di arancia e mezzo spicchio di aglio, sbucciato e privato del filamento centrale. Raccogliete il trito in una ciotola con 150 g di olio extravergine (marinata). Tagliate a metÊ il carr e disponetelo in due pirofile; irrorate la carne con la marinata, salate, pepate e lasciatela insaporire per 2 ore. Lessate le patate in acqua bollente. Scaldate intanto laceto e unitelo ai 2 tuorli battuti, poi montateli con una frusta aggiungendo a filo lolio di arachide. Completate la maionese ottenuta con un pizzico di sale, il succo di mezzo limone e 2 cucchiaiate di erba cipollina a rondelline. Tagliate finemente il cavolo cappuccio e mescolatelo con la maionese. Pelate le patate, tagliatele a pezzetti e unitele al cavolo (insalata). Infornate lagnello a 120 ¡C per circa 1 ora, irrorandolo ogni tanto con il suo fondo di cottura. Sfornatelo e rosolatelo in padella con un po del grasso di cottura, per 3-4, girandolo (utilizzate due padelle, per i due pezzi di carr). Deglassate le padelle con un bicchiere di vino rosso ciascuna, unite mezzo bicchiere di brodo di carne concentrato e cuocete fino a ottenere una salsa sciropposa. Tagliate le costine dai carr e servitele con la salsa, accompagnandole con linsalata di patate.

Foto: /2014/2014_04/04201407001

Step:

Foto step:','Costine di agnello marinate e insalata di patate e cavolo','','inherit','closed','open','','1650-revision-v1','','','2015-06-28 11:00:52','2015-06-28 09:00:52','',1650,'http://old.lacucinaitaliana.it/1650-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-06-28 13:37:14','2015-06-28 11:37:14','A Milano ha aperto da poco più di un mese il primo ristorante <strong>STK</strong> in Italia, il secondo in Europa di una dozzina nel mondo.

Il concept è made in USA e identico per tutte le STK, una <strong>rivisitazione della classica</strong> <strong>Steakhouse </strong>in chiave cool: chic lounge, DJ-set e cucina siglata dallo chef director Barry Vera creano l’abbinata <strong>fine dining+entertaining</strong>. In sala a Milano c’è<strong> Fabio Serafini F&amp;B Manager, </strong>in cucina lo <strong>Chef executive Adriano Venturini</strong>.
<h2>Cosa mangiare</h2>
Si può ordinare <strong><em>pesce crudo</em></strong> o <strong><em>fritto di calamari e gamberi</em></strong> con maionese di lampone, ma anche <strong>hamburger</strong> -naturalmente speciali- non mancano <strong>caviale, foie gras e tartufo</strong>, e scorrendo la carta saltano all’occhio i <strong>tocchi asiatici</strong> -yuzu, alghe, salsa ponzu- <strong>innovativi </strong>-polvere di olive- <strong>consolidati</strong> -gnocchi, panzanella- <strong>tex-mex</strong> -chipotle, coriandolo- di una <strong>cucina divertente</strong> dal <strong>food styling curato</strong>, che incuriosisce e invita all’assaggio, magari condiviso per provare più piatti.

Una parte importante del menu è <strong>la griglia </strong>che significa <strong>carne</strong> selezionatissima importata dagli States “la carne americana è suddivisa in varie classificazioni” mi ha spiegato Adriano Venturini “la più pregiata è la Prime, estremamente tenera e gustosa per l’elevato grado di marmorizzazione, la nostra <strong>USDA Prime Beef</strong> è di una fattoria del Tennessee che la produce per noi allevando la razza <strong>Black Angus</strong>”.

Scelto il taglio -si va dai 150 g della <strong><em>feathe</em></strong><em>r</em> ai 900 g della <strong><em>tomahawk</em></strong>- non rinunciate a uno dei <strong>9 topping</strong>, anzi <strong>osate</strong> <strong>scegliendo il mare:</strong> mettere cappesante, coda di astice, gamberoni o granchio dell’Alaska sulla carne grigliata è una caratteristica degli STK “l’abbinamento fra la dolcezza delle capesante e i sentori di nocciola della nostra carne è molto indovinato” mi ha detto Adriano Venturini: per lui <strong>i topping più indovinati sono il granchio e l’astice</strong>.

<strong>La carne è il best seller</strong> ma <strong>l’hamburger è il più richiesto fra gli antipasti</strong>, anche perché non è un semplice hamburger: carne <strong>di Wagyu</strong> allevato in Spagna, cetriolini sottaceto, pomodoro, cipolla caramellata e tantissima maionese aromatizzata con ketchup e tabasco, il tutto adagiato in un panino con semi di sesamo, tostato sulla piastra con un po’ di burro.

Le <strong><em>Patatine con tartufo e parmigiano</em></strong> per noi sono un contorno ma spesso vengono ordinate come piatto, sono cotte confit in modo che prendano quel sapore inconfondibile, fritte e poi cosparse di parmigiano grattugiato con prezzemolo tritato e tartufo.

Il <strong><em>Puree di patate e guanciale</em></strong> è stato alleggerito rispetto alla ricetta originale, le patate sono cotte al vapore, passate e condite con un poco burro francese, montate appena con panna e insaporite con guanciale croccante rosolato in padella.

Anche <strong>il pane</strong> è stato rivisitato rispetto a quello che viene servito in America “il nostro è un impasto brioche molto alleggerito che scaldato diventa sofficissimo, poi come negli altri STK lo serviamo <strong>spalmato di burro al gorgonzola,</strong> che gli dà un tocco fantastico.”

Via via che ci si avvicina alle “ore piccole” il ritmo in crescendo del DJ-set crea un’atmosfera sempre più energizzante che influisce anche sul tipo di ordinazioni, chi arriva<strong> fra le otto e le nove</strong> ordina <strong>antipasto e secondo</strong>, mentre <strong>dopo le dieci</strong> le richieste vanno tutte su <strong>piatti da condividere</strong>. I pezzi Chill House di inizio serata lasciano spazio a musiche più ritmate, e capita spesso che gli ospiti si alzino da tavola per mettersi a ballare.
<h2>I Must da assaggiare: l’ho chiesto allo chef</h2>
“Consiglio di partire con un <strong><em>Lil’ burger</em></strong> da condividere, poi un’insalata <strong><em>Blue Jem</em></strong> -con pancetta affumicata, gorgonzola e pomodori sottaceto- per proseguire con un <strong><em>Rib eye</em></strong> -o la <strong><em>Tomahawk</em></strong> che è una delle mie preferite- e poi il nostro <strong><em>Halibut con crosta di cocco</em></strong> che qui in Italia purtroppo è visto come un pesce da mensa, invece il nostro è un grande halibut nordico da 7-8 kg che ci consente di utilizzare un bel filetto che passiamo in una pastella di cocco, facciamo dorare in padella e finiamo in forno. Lo serviamo su un’insalata di noodles condita con salsa al cocco, tamarindo, lime, salsa di soia, nocciole e menta: un’esplosione di sapori!”

A proposito di sapori, con la carne alla griglia c’è l’imbarazzo della scelta: <strong>9 salse</strong>, tutte <strong>homemade,</strong> le più tipiche sono la <strong>salsa <em>STK</em></strong> a base ketchup e la <strong><em>STK piccante </em></strong>che è una salsa bbq sulla base della prima, con in più una serie di peperoncini diversi e tabasco sauce, che le danno un gusto certamente piccante ma anche leggermente dolce e sciropposo.

Attenzione però “<strong>con i topping di crostacei</strong> è perfetta la <strong><em>Meatpakers</em></strong>: scalogno tritato, pomodoro fresco, menta, prezzemolo e un pochino di limone” ha precisato Adriano.
<h2>Cosa bere all’STK</h2>
Nella carta dei vini c’è un equilibrio fra le grandi eccellenze dei vini italiani e i piccoli artigiani del vino, quindi piccolissime produzioni spesso molto difficili da trovare e da conoscere. Per questo la metà dei clienti preferisce affidarsi a chi è in sala per la scelta del vino, anche se “<strong>i cocktail stanno andando sempre di più</strong>” mi ha detto Fabio Serafini “i nostri sono molto semplici e molto buoni, <strong>stiamo rilanciando i Negroni</strong>, ne abbiamo diversi senza allontanarci troppo dal classico, per esempio il <strong><em>Negroni al Chinotto</em></strong> è eccellente, un altro abbinamento interessante è il <strong><em>Negroni Rosa</em></strong> con vermouth rosa e vino rosé.”
<h2>Sweet End</h2>
E cosa consiglia lo chef come dessert? “<strong><em>Snikers</em></strong> tutta la vita”.

Certo però che anche quei cinque <strong><em>assaggi dal Luna Park</em></strong> con tanto di zucchero filato e donuts…

un “condividiamo?” ci sta.
<h2>Info</h2>
<a href="http://www.stkhouse.com" target="_blank">STK Milano</a>

piazza della Repubblica, 13  -  Milano

tel.  +39 02 8422 0110

&nbsp;','STK Milano','STK ha aperto a Milano: un ristorante che mixa l''alta qualità al divertimento, una location elegante ','inherit','closed','open','','10433-revision-v1','','','2015-06-28 13:37:14','2015-06-28 11:37:14','',10433,'http://old.lacucinaitaliana.it/10433-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-06-28 14:13:43','2015-06-28 12:13:43','Il concept è made in USA, identico per tutte le STK.

Una <strong>rivisitazione della classica</strong> <strong>Steakhouse </strong>in chiave cool: chic lounge, DJ-set e cucina siglata dallo chef director Barry Vera creano l’abbinata <strong>fine dining+entertaining</strong>. In sala a Milano c’è<strong> Fabio Serafini F&amp;B Manager, </strong>in cucina lo <strong>Chef executive Adriano Venturini</strong>.
<h2>Cosa mangiare</h2>
Si può ordinare <strong><em>pesce crudo</em></strong> o <strong><em>fritto di calamari e gamberi</em></strong> con maionese di lampone, ma anche <strong>hamburger</strong> -naturalmente speciali- non mancano <strong>caviale, foie gras e tartufo</strong>, e scorrendo la carta saltano all’occhio i <strong>tocchi asiatici</strong> -yuzu, alghe, salsa ponzu- <strong>innovativi </strong>-polvere di olive- <strong>consolidati</strong> -gnocchi, panzanella- <strong>tex-mex</strong> -chipotle, coriandolo- di una <strong>cucina divertente</strong> dal <strong>food styling curato</strong>, che incuriosisce e invita all’assaggio, magari condiviso per provare più piatti.

Una parte importante del menu è <strong>la griglia </strong>che significa <strong>carne</strong> selezionatissima importata dagli States “la carne americana è suddivisa in varie classificazioni” mi ha spiegato Adriano Venturini “la più pregiata è la Prime, estremamente tenera e gustosa per l’elevato grado di marmorizzazione, la nostra <strong>USDA Prime Beef</strong> è di una fattoria del Tennessee che la produce per noi allevando la razza <strong>Black Angus</strong>”.

Scelto il taglio -si va dai 150 g della <strong><em>feathe</em></strong><em>r</em> ai 900 g della <strong><em>tomahawk</em></strong>- non rinunciate a uno dei <strong>9 topping</strong>, anzi <strong>osate</strong> <strong>scegliendo il mare:</strong> mettere cappesante, coda di astice, gamberoni o granchio dell’Alaska sulla carne grigliata è una caratteristica degli STK “l’abbinamento fra la dolcezza delle capesante e i sentori di nocciola della nostra carne è molto indovinato” mi ha detto Adriano Venturini: per lui <strong>i topping più indovinati sono il granchio e l’astice</strong>.

<strong>La carne è il best seller</strong> ma <strong>l’hamburger è il più richiesto fra gli antipasti</strong>, anche perché non è un semplice hamburger: carne <strong>di Wagyu</strong> allevato in Spagna, cetriolini sottaceto, pomodoro, cipolla caramellata e tantissima maionese aromatizzata con ketchup e tabasco, il tutto adagiato in un panino con semi di sesamo, tostato sulla piastra con un po’ di burro.

Le <strong><em>Patatine con tartufo e parmigiano</em></strong> per noi sono un contorno ma spesso vengono ordinate come piatto, sono cotte confit in modo che prendano quel sapore inconfondibile, fritte e poi cosparse di parmigiano grattugiato con prezzemolo tritato e tartufo.

Il <strong><em>Puree di patate e guanciale</em></strong> è stato alleggerito rispetto alla ricetta originale, le patate sono cotte al vapore, passate e condite con un poco burro francese, montate appena con panna e insaporite con guanciale croccante rosolato in padella.

Anche <strong>il pane</strong> è stato rivisitato rispetto a quello che viene servito in America “il nostro è un impasto brioche molto alleggerito che scaldato diventa sofficissimo, poi come negli altri STK lo serviamo <strong>spalmato di burro al gorgonzola,</strong> che gli dà un tocco fantastico.”

Via via che ci si avvicina alle “ore piccole” il ritmo in crescendo del DJ-set crea un’atmosfera sempre più energizzante che influisce anche sul tipo di ordinazioni, chi arriva<strong> fra le otto e le nove</strong> ordina <strong>antipasto e secondo</strong>, mentre <strong>dopo le dieci</strong> le richieste vanno tutte su <strong>piatti da condividere</strong>. I pezzi Chill House di inizio serata lasciano spazio a musiche più ritmate, e capita spesso che gli ospiti si alzino da tavola per mettersi a ballare.
<h2>I Must da assaggiare: l’ho chiesto allo chef</h2>
“Consiglio di partire con un <strong><em>Lil’ burger</em></strong> da condividere, poi un’insalata <strong><em>Blue Jem</em></strong> -con pancetta affumicata, gorgonzola e pomodori sottaceto- per proseguire con un <strong><em>Rib eye</em></strong> -o la <strong><em>Tomahawk</em></strong> che è una delle mie preferite- e poi il nostro <strong><em>Halibut con crosta di cocco</em></strong> che qui in Italia purtroppo è visto come un pesce da mensa, invece il nostro è un grande halibut nordico da 7-8 kg che ci consente di utilizzare un bel filetto che passiamo in una pastella di cocco, facciamo dorare in padella e finiamo in forno. Lo serviamo su un’insalata di noodles condita con salsa al cocco, tamarindo, lime, salsa di soia, nocciole e menta: un’esplosione di sapori!”

A proposito di sapori, con la carne alla griglia c’è l’imbarazzo della scelta: <strong>9 salse</strong>, tutte <strong>homemade,</strong> le più tipiche sono la <strong>salsa <em>STK</em></strong> a base ketchup e la <strong><em>STK piccante </em></strong>che è una salsa bbq sulla base della prima, con in più una serie di peperoncini diversi e tabasco sauce, che le danno un gusto certamente piccante ma anche leggermente dolce e sciropposo.

Attenzione però “<strong>con i topping di crostacei</strong> è perfetta la <strong><em>Meatpakers</em></strong>: scalogno tritato, pomodoro fresco, menta, prezzemolo e un pochino di limone” ha precisato Adriano.
<h2>Cosa bere all’STK</h2>
Nella carta dei vini c’è un equilibrio fra le grandi eccellenze dei vini italiani e i piccoli artigiani del vino, quindi piccolissime produzioni spesso molto difficili da trovare e da conoscere. Per questo la metà dei clienti preferisce affidarsi a chi è in sala per la scelta del vino, anche se “<strong>i cocktail stanno andando sempre di più</strong>” mi ha detto Fabio Serafini “i nostri sono molto semplici e molto buoni, <strong>stiamo rilanciando i Negroni</strong>, ne abbiamo diversi senza allontanarci troppo dal classico, per esempio il <strong><em>Negroni al Chinotto</em></strong> è eccellente, un altro abbinamento interessante è il <strong><em>Negroni Rosa</em></strong> con vermouth rosa e vino rosé.”
<h2>Sweet End</h2>
E cosa consiglia lo chef come dessert? “<strong><em>Snikers</em></strong> tutta la vita”.

Certo però che anche quei cinque <strong><em>assaggi dal Luna Park</em></strong> con tanto di zucchero filato e donuts…

un “condividiamo?” ci sta.
<h2>Info</h2>
<a href="http://www.stkhouse.com" target="_blank">STK Milano</a>

piazza della Repubblica, 13  -  Milano

tel.  +39 02 8422 0110

&nbsp;','STK Milano','A Milano ha aperto da poco più di un mese il primo ristorante STK in Italia, il secondo in Europa di una dozzina nel mondo.
Un ristorante che mixa l''alta qualità al divertimento, in una location molto elegante.','inherit','closed','open','','10433-revision-v1','','','2015-06-28 14:13:43','2015-06-28 12:13:43','',10433,'http://old.lacucinaitaliana.it/10433-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-06-28 14:32:29','2015-06-28 12:32:29','Il concept è made in USA, identico per tutte le STK. Una <strong>rivisitazione della classica</strong> <strong>Steakhouse </strong>in chiave cool: chic lounge, DJ-set e cucina siglata dallo chef director Barry Vera per l’abbinata <strong>fine dining+entertaining</strong>.

A Milano in sala c’è l''<strong>F&amp;B Manager</strong><strong> Fabio Serafini, </strong>in cucina lo <strong>Chef executive Adriano Venturini</strong>.
<h2>Cosa mangiare</h2>
Si può ordinare <strong><em>pesce crudo</em></strong> o <strong><em>fritto di calamari e gamberi</em></strong> con maionese di lampone, ma anche <strong>hamburger</strong> -naturalmente speciali- non mancano <strong>caviale, foie gras e tartufo</strong>, e scorrendo la carta saltano all’occhio i <strong>tocchi asiatici</strong> -yuzu, alghe, salsa ponzu- <strong>innovativi </strong>-polvere di olive- <strong>consolidati</strong> -gnocchi, panzanella- <strong>tex-mex</strong> -chipotle, coriandolo- di una <strong>cucina divertente</strong> dal <strong>food styling curato</strong>, che incuriosisce e invita all’assaggio, magari condiviso per provare più piatti.

Una parte importante del menu è <strong>la griglia </strong>che significa <strong>carne</strong> selezionatissima importata dagli States “la carne americana è suddivisa in varie classificazioni” mi ha spiegato Adriano Venturini “la più pregiata è la Prime, estremamente tenera e gustosa per l’elevato grado di marmorizzazione, la nostra <strong>USDA Prime Beef</strong> è di una fattoria del Tennessee che la produce per noi allevando la razza <strong>Black Angus</strong>”.

Scelto il taglio -si va dai 150 g della <strong><em>feathe</em></strong><em>r</em> ai 900 g della <strong><em>tomahawk</em></strong>- non rinunciate a uno dei <strong>9 topping</strong>, anzi <strong>osate</strong> <strong>scegliendo il mare:</strong> mettere cappesante, coda di astice, gamberoni o granchio dell’Alaska sulla carne grigliata è una caratteristica degli STK “l’abbinamento fra la dolcezza delle capesante e i sentori di nocciola della nostra carne è molto indovinato” mi ha detto Adriano Venturini: per lui <strong>i topping più indovinati sono il granchio e l’astice</strong>.

<strong>La carne è il best seller</strong> ma <strong>l’hamburger è il più richiesto fra gli antipasti</strong>, anche perché non è un semplice hamburger: carne <strong>di Wagyu</strong> allevato in Spagna, cetriolini sottaceto, pomodoro, cipolla caramellata e tantissima maionese aromatizzata con ketchup e tabasco, il tutto adagiato in un panino con semi di sesamo, tostato sulla piastra con un po’ di burro.

Le <strong><em>Patatine con tartufo e parmigiano</em></strong> in carta sono un contorno ma spesso vengono ordinate come piatto "sono cotte confit in modo che prendano quel sapore inconfondibile, fritte e poi cosparse di parmigiano grattugiato con prezzemolo tritato e tartufo."

Il <strong><em>Puree di patate e guanciale</em></strong> è stato alleggerito rispetto alla ricetta originale, le patate sono cotte al vapore, passate e condite con poco burro francese, montate appena con panna e insaporite con guanciale croccante rosolato in padella.

Anche <strong>il pane</strong> è stato rivisitato rispetto a quello che viene servito in America “il nostro è un impasto brioche molto alleggerito che scaldato diventa sofficissimo, poi come negli altri STK lo serviamo <strong>spalmato di burro al gorgonzola,</strong> che gli dà un tocco fantastico.”

Via via che ci si avvicina alle “ore piccole” il ritmo in crescendo del <strong>DJ-set</strong> crea un’atmosfera sempre più energizzante che influisce anche sul tipo di ordinazioni, chi arriva<strong> fra le otto e le nove</strong> ordina <strong>antipasto e secondo</strong>, mentre <strong>dopo le dieci</strong> le richieste vanno tutte su <strong>piatti da condividere</strong>. I pezzi Chill House di inizio serata lasciano spazio a musiche più ritmate, e <strong>capita spesso che gli ospiti si alzino da tavola per mettersi a ballare</strong>.
<h2>I Must da assaggiare</h2>
Il consiglio dello chef è di "partire con un <strong><em>Lil’ burger</em></strong> da condividere, poi un’insalata <strong><em>Blue Jem</em></strong> -con pancetta affumicata, gorgonzola e pomodori sottaceto- per proseguire con un <strong><em>Rib eye</em></strong> -o la <strong><em>Tomahawk</em></strong> che è una delle mie preferite- e poi il nostro <strong><em>Halibut con crosta di cocco</em></strong> che qui in Italia purtroppo è visto come un pesce da mensa, invece il nostro è un grande halibut nordico da 7-8 kg che ci consente di utilizzare un bel filetto che passiamo in una pastella di cocco, facciamo dorare in padella e finiamo in forno. Lo serviamo su un’insalata di noodles condita con salsa al cocco, tamarindo, lime, salsa di soia, nocciole e menta: un’esplosione di sapori!”

A proposito di sapori, con la carne alla griglia c’è l’imbarazzo della scelta: <strong>9 salse</strong>, tutte <strong>homemade,</strong> le più tipiche sono la <strong> <em>STK</em></strong> a base ketchup e la <strong><em>STK piccante </em></strong>che è una salsa bbq sulla base della prima, con tabasco sauce e una serie di peperoncini diversi che le danno un gusto piccante, leggermente dolce e sciropposo.

Attenzione però “<strong>con i topping di crostacei</strong> è perfetta la <strong><em>Meatpakers</em></strong>: scalogno tritato, pomodoro fresco, menta, prezzemolo e un pochino di limone” ha precisato Adriano.
<h2>Cosa bere all’STK</h2>
Nella <strong>carta dei vini</strong> c’è un equilibrio fra <strong>le grandi eccellenze dei vini italiani</strong> e <strong>i piccoli artigiani del vino</strong>, quindi piccolissime produzioni spesso molto difficili da trovare e da conoscere. Per questo la metà dei clienti preferisce affidarsi a chi è in sala per la scelta del vino, anche se “<strong>i cocktail stanno andando sempre di più</strong>” mi ha detto Fabio Serafini “i nostri sono molto semplici e molto buoni, <strong>stiamo rilanciando i Negroni</strong>, ne abbiamo diversi senza allontanarci troppo dal classico, per esempio il <strong><em>Negroni al Chinotto</em></strong> è eccellente, un altro abbinamento interessante è il <strong><em>Negroni Rosa</em></strong> con vermouth rosa e vino rosé.”
<h2>Sweet End</h2>
E cosa consiglia lo chef come dessert? Adriano non ha dubbi “<strong><em>Snikers</em></strong> tutta la vita”.

Certo però che anche quei cinque <strong><em>assaggi dal Luna Park</em></strong> con tanto di zucchero filato e donuts… un “condividiamo?” ci sta.
<h2>Info</h2>
<a href="http://www.stkhouse.com" target="_blank">STK Milano</a>

piazza della Repubblica, 13  -  Milano

tel.  +39 02 8422 0110

&nbsp;','STK Milano','A Milano ha aperto da poco più di un mese il primo ristorante STK in Italia, il secondo in Europa di una dozzina nel mondo.
Un ristorante che mixa l''alta qualità al divertimento, in una location molto elegante.','inherit','closed','open','','10433-revision-v1','','','2015-06-28 14:32:29','2015-06-28 12:32:29','',10433,'http://old.lacucinaitaliana.it/10433-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-06-28 14:36:28','2015-06-28 12:36:28','Il concept è made in USA, identico per tutte le STK. Una <strong>rivisitazione della classica</strong> <strong>Steakhouse </strong>in chiave cool: chic lounge, DJ-set e cucina siglata dallo chef director Barry Vera per l’abbinata <strong>fine dining+entertaining</strong>.

A Milano in sala c’è l''<strong>F&amp;B Manager</strong><strong> Fabio Serafini, </strong>in cucina lo <strong>Chef executive Adriano Venturini</strong>.
<h2>Cosa mangiare</h2>
Si può ordinare <strong><em>pesce crudo</em></strong> o <strong><em>fritto di calamari e gamberi</em></strong> con maionese di lampone, ma anche <strong>hamburger</strong> -naturalmente speciali- non mancano <strong>caviale, foie gras e tartufo</strong>, e scorrendo la carta saltano all’occhio i <strong>tocchi asiatici</strong> -yuzu, alghe, salsa ponzu- <strong>innovativi </strong>-polvere di olive- <strong>consolidati</strong> -gnocchi, panzanella- <strong>tex-mex</strong> -chipotle, coriandolo- di una <strong>cucina divertente</strong> dal <strong>food styling curato</strong>, che incuriosisce e invita all’assaggio, magari condiviso per provare più piatti.

Una parte importante del menu è <strong>la griglia </strong>che significa <strong>carne</strong> selezionatissima importata dagli States “la carne americana è suddivisa in varie classificazioni” mi ha spiegato Adriano Venturini “la più pregiata è la Prime, estremamente tenera e gustosa per l’elevato grado di marmorizzazione, la nostra <strong>USDA Prime Beef</strong> è di una fattoria del Tennessee che la produce per noi allevando la razza <strong>Black Angus</strong>”.

Scelto il taglio -si va dai 150 g della <strong><em>feathe</em></strong><em>r</em> ai 900 g della <strong><em>tomahawk</em></strong>- non rinunciate a uno dei <strong>9 topping</strong>, anzi <strong>osate</strong> <strong>scegliendo il mare:</strong> mettere cappesante, coda di astice, gamberoni o granchio dell’Alaska sulla carne grigliata è una caratteristica degli STK “l’abbinamento fra la dolcezza delle capesante e i sentori di nocciola della nostra carne è molto indovinato” mi ha detto Adriano Venturini: per lui <strong>i topping più indovinati sono il granchio e l’astice</strong>.

<strong>La carne è il best seller</strong> ma <strong>l’hamburger è il più richiesto fra gli antipasti</strong>, anche perché non è un semplice hamburger: carne <strong>di Wagyu</strong> allevato in Spagna, cetriolini sottaceto, pomodoro, cipolla caramellata e tantissima maionese aromatizzata con ketchup e tabasco, il tutto adagiato in un panino con semi di sesamo, tostato sulla piastra con un po’ di burro.

Le <strong><em>Patatine con tartufo e parmigiano</em></strong> in carta sono un contorno ma spesso vengono ordinate come piatto "sono cotte confit in modo che prendano quel sapore inconfondibile, fritte e poi cosparse di parmigiano grattugiato con prezzemolo tritato e tartufo."

Il <strong><em>Puree di patate e guanciale</em></strong> è stato alleggerito rispetto alla ricetta originale, le patate sono cotte al vapore, passate e condite con poco burro francese, montate appena con panna e insaporite con guanciale croccante rosolato in padella.

Anche <strong>il pane</strong> è stato rivisitato rispetto a quello che viene servito in America “il nostro è un impasto brioche molto alleggerito che scaldato diventa sofficissimo, poi come negli altri STK lo serviamo <strong>spalmato di burro al gorgonzola,</strong> che gli dà un tocco fantastico.”

Via via che ci si avvicina alle “ore piccole” il ritmo in crescendo del <strong>DJ-set</strong> crea un’atmosfera sempre più energizzante che influisce anche sul tipo di ordinazioni, chi arriva<strong> fra le otto e le nove</strong> ordina <strong>antipasto e secondo</strong>, mentre <strong>dopo le dieci</strong> le richieste vanno tutte su <strong>piatti da condividere</strong>. I pezzi Chill House di inizio serata lasciano spazio a musiche più ritmate, e <strong>capita spesso che gli ospiti si alzino da tavola per mettersi a ballare</strong>.
<h2>I Must da assaggiare</h2>
Il consiglio dello chef è di "partire con un <strong><em>Lil’ burger</em></strong> da condividere, poi un’insalata <strong><em>Blue Jem</em></strong> -con pancetta affumicata, gorgonzola e pomodori sottaceto- per proseguire con un <strong><em>Rib eye</em></strong> -o la <strong><em>Tomahawk</em></strong> che è una delle mie preferite- e poi il nostro <strong><em>Halibut con crosta di cocco</em></strong> che qui in Italia purtroppo è visto come un pesce da mensa, invece il nostro è un grande halibut nordico da 7-8 kg che ci consente di utilizzare un bel filetto che passiamo in una pastella di cocco, facciamo dorare in padella e finiamo in forno. Lo serviamo su un’insalata di noodles condita con salsa al cocco, tamarindo, lime, salsa di soia, nocciole e menta: un’esplosione di sapori!”

A proposito di sapori, con la carne alla griglia c’è l’imbarazzo della scelta: <strong>9 salse</strong>, tutte <strong>homemade,</strong> le più tipiche sono la <strong> <em>STK</em></strong> a base ketchup e la <strong><em>STK piccante </em></strong>che è una salsa bbq sulla base della prima, con tabasco sauce e una serie di peperoncini diversi che le danno un gusto piccante, leggermente dolce e sciropposo.

Attenzione però “<strong>con i topping di crostacei</strong> è perfetta la <strong><em>Meatpakers</em></strong>: scalogno tritato, pomodoro fresco, menta, prezzemolo e un pochino di limone” ha precisato Adriano.
<h2>Cosa bere all’STK</h2>
Nella <strong>carta dei vini</strong> c’è un equilibrio fra <strong>le grandi eccellenze dei vini italiani</strong> e <strong>i piccoli artigiani del vino</strong>, quindi piccolissime produzioni spesso molto difficili da trovare e da conoscere. Per questo la metà dei clienti preferisce affidarsi a chi è in sala per la scelta del vino, anche se “<strong>i cocktail stanno andando sempre di più</strong>” mi ha detto Fabio Serafini “i nostri sono molto semplici e molto buoni, <strong>stiamo rilanciando i Negroni</strong>, ne abbiamo diversi senza allontanarci troppo dal classico, per esempio il <strong><em>Negroni al Chinotto</em></strong> è eccellente, un altro abbinamento interessante è il <strong><em>Negroni Rosa</em></strong> con vermouth rosa e vino rosé.”
<h2>Sweet End</h2>
E cosa consiglia lo chef come dessert? Adriano non ha dubbi “<strong><em>Snikers</em></strong> tutta la vita”.

Certo però che anche quei cinque <strong><em>assaggi dal Luna Park</em></strong> con tanto di zucchero filato e donuts… un “condividiamo?” ci sta.
<h2>Info</h2>
<a href="http://www.stkhouse.com" target="_blank">STK Milano</a>

piazza della Repubblica, 13  -  Milano

tel.  +39 02 8422 0110

&nbsp;','STK Milano, la Steakhouse very cool','A Milano ha aperto da poco più di un mese il primo ristorante STK in Italia, il secondo in Europa di una dozzina nel mondo.
Un ristorante che mixa l''alta qualità al divertimento, in una location molto elegante.','inherit','closed','open','','10433-revision-v1','','','2015-06-28 14:36:28','2015-06-28 12:36:28','',10433,'http://old.lacucinaitaliana.it/10433-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-06-28 15:16:37','2015-06-28 13:16:37','Il concept è made in USA, identico per tutte le STK. Una <strong>rivisitazione della classica</strong> <strong>Steakhouse </strong>in chiave cool: chic lounge, DJ-set e cucina siglata dallo chef director Barry Vera per l’abbinata <strong>fine dining + entertaining</strong>. A Milano in sala c’è l''<strong>F&amp;B Manager</strong><strong> Fabio Serafini, </strong>in cucina lo <strong>Chef executive Adriano Venturini</strong>.
<h2>Cosa mangiare</h2>
Si può ordinare <strong><em>pesce crudo</em></strong> o <strong><em>fritto di calamari e gamberi</em></strong> con maionese di lampone, ma anche <strong>hamburger</strong> -naturalmente speciali- non mancano <strong>caviale, foie gras e tartufo</strong>, e scorrendo la carta saltano all’occhio i <strong>tocchi asiatici</strong> -yuzu, alghe, salsa ponzu- <strong>innovativi </strong>-polvere di olive- <strong>consolidati</strong> -gnocchi, panzanella- <strong>tex-mex</strong> -chipotle, coriandolo- di una <strong>cucina divertente</strong> dal <strong>food styling curato</strong>, che incuriosisce e invita all’assaggio, magari condiviso per provare più piatti.

Una parte importante del menu è <strong>la griglia </strong>che significa <strong>carne</strong> selezionatissima importata dagli States “la carne americana è suddivisa in varie classificazioni” mi ha spiegato Adriano Venturini “la più pregiata è la Prime, estremamente tenera e gustosa per l’elevato grado di marmorizzazione, la nostra <strong>USDA Prime Beef</strong> è di una fattoria del Tennessee che la produce per noi allevando la razza <strong>Black Angus</strong>”.

Scelto il taglio -si va dai 150 g della <strong><em>feathe</em></strong><em>r</em> ai 900 g della <strong><em>tomahawk</em></strong>- non rinunciate a uno dei <strong>9 topping</strong>, anzi <strong>osate</strong> <strong>scegliendo il mare:</strong> mettere cappesante, coda di astice, gamberoni o granchio dell’Alaska sulla carne grigliata è una caratteristica degli STK “l’abbinamento fra la dolcezza delle capesante e i sentori di nocciola della nostra carne è molto indovinato” mi ha detto Adriano Venturini: per lui <strong>i topping più indovinati sono il granchio e l’astice</strong>.

<strong>La carne è il best seller</strong> ma <strong>l’hamburger è il più richiesto fra gli antipasti</strong>, anche perché non è un semplice hamburger: carne <strong>di Wagyu</strong> allevato in Spagna, cetriolini sottaceto, pomodoro, cipolla caramellata e tantissima maionese aromatizzata con ketchup e tabasco, il tutto adagiato in un panino con semi di sesamo, tostato sulla piastra con un po’ di burro.

Le <strong><em>Patatine con tartufo e parmigiano</em></strong> in carta sono un contorno ma spesso vengono ordinate come piatto "sono cotte confit in modo che prendano quel sapore inconfondibile, fritte e poi cosparse di parmigiano grattugiato con prezzemolo tritato e tartufo."

Il <strong><em>Puree di patate e guanciale</em></strong> è stato alleggerito rispetto alla ricetta originale, le patate sono cotte al vapore, passate e condite con poco burro francese, montate appena con panna e insaporite con guanciale croccante rosolato in padella.

Anche <strong>il pane</strong> è stato rivisitato rispetto a quello che viene servito in America “il nostro è un impasto brioche molto alleggerito che scaldato diventa sofficissimo, poi come negli altri STK lo serviamo <strong>spalmato di burro al gorgonzola,</strong> che gli dà un tocco fantastico.”

Via via che ci si avvicina alle “ore piccole” il ritmo in crescendo del <strong>DJ-set</strong> crea un’atmosfera sempre più energizzante che influisce anche sul tipo di ordinazioni, chi arriva<strong> fra le otto e le nove</strong> ordina <strong>antipasto e secondo</strong>, mentre <strong>dopo le dieci</strong> le richieste vanno tutte su <strong>piatti da condividere</strong>. I pezzi Chill House di inizio serata lasciano spazio a musiche più ritmate, e <strong>capita spesso che gli ospiti si alzino da tavola per mettersi a ballare</strong>.
<h2>I Must da assaggiare</h2>
Il consiglio dello chef è di "partire con un <strong><em>Lil’ burger</em></strong> da condividere, poi un’insalata <strong><em>Blue Jem</em></strong> -con pancetta affumicata, gorgonzola e pomodori sottaceto- per proseguire con un <strong><em>Rib eye</em></strong> -o la <strong><em>Tomahawk</em></strong> che è una delle mie preferite- e poi il nostro <strong><em>Halibut con crosta di cocco</em></strong> che qui in Italia purtroppo è visto come un pesce da mensa, invece il nostro è un grande halibut nordico da 7-8 kg che ci consente di utilizzare un bel filetto che passiamo in una pastella di cocco, facciamo dorare in padella e finiamo in forno. Lo serviamo su un’insalata di noodles condita con salsa al cocco, tamarindo, lime, salsa di soia, nocciole e menta: un’esplosione di sapori!”

A proposito di sapori, con la carne alla griglia c’è l’imbarazzo della scelta: <strong>9 salse</strong>, tutte <strong>homemade,</strong> le più tipiche sono la <strong> <em>STK</em></strong> a base ketchup e la <strong><em>STK piccante </em></strong>che è una salsa bbq sulla base della prima, con tabasco sauce e una serie di peperoncini diversi che le danno un gusto piccante, leggermente dolce e sciropposo.

Attenzione però “<strong>con i topping di crostacei</strong> è perfetta la <strong><em>Meatpakers</em></strong>: scalogno tritato, pomodoro fresco, menta, prezzemolo e un pochino di limone” ha precisato Adriano.
<h2>Cosa bere all’STK</h2>
Nella <strong>carta dei vini</strong> c’è un equilibrio fra <strong>le grandi eccellenze dei vini italiani</strong> e <strong>i piccoli artigiani del vino</strong>, quindi piccolissime produzioni spesso molto difficili da trovare e da conoscere. Per questo la metà dei clienti preferisce affidarsi a chi è in sala per la scelta del vino, anche se “<strong>i cocktail stanno andando sempre di più</strong>” mi ha detto Fabio Serafini “i nostri sono molto semplici e molto buoni, <strong>stiamo rilanciando i Negroni</strong>, ne abbiamo diversi senza allontanarci troppo dal classico, per esempio il <strong><em>Negroni al Chinotto</em></strong> è eccellente, un altro abbinamento interessante è il <strong><em>Negroni Rosa</em></strong> con vermouth rosa e vino rosé.”
<h2>Sweet End</h2>
E cosa consiglia lo chef come dessert? Adriano non ha dubbi “<strong><em>Snikers</em></strong> tutta la vita”.

Certo però che anche quei cinque <strong><em>assaggi dal Luna Park</em></strong> con tanto di zucchero filato e donuts… un “condividiamo?” ci sta.
<h2>Info</h2>
<a href="http://www.stkhouse.com" target="_blank">STK Milano</a>

piazza della Repubblica, 13  -  Milano

tel.  +39 02 8422 0110

&nbsp;','STK Milano, la Steakhouse very cool','A Milano ha aperto da poco più di un mese il primo ristorante STK in Italia, il secondo in Europa di una dozzina nel mondo.
Un ristorante che mixa l''alta qualità al divertimento, in una location molto elegante.','inherit','closed','open','','10433-revision-v1','','','2015-06-28 15:16:37','2015-06-28 13:16:37','',10433,'http://old.lacucinaitaliana.it/10433-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-06-28 15:30:04','2015-06-28 13:30:04','','Adriano-Venturini_foto-Stekia-','','inherit','closed','open','','adriano-venturini_foto-stekia','','','2015-06-28 15:30:04','2015-06-28 13:30:04','',10433,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Adriano-Venturini_foto-Stekia-.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (38,'2015-06-28 15:30:06','2015-06-28 13:30:06','','Patatine-parmigiano-tartufo_foto-Stekia','','inherit','closed','open','','patatine-parmigiano-tartufo_foto-stekia-2','','','2015-06-28 15:30:06','2015-06-28 13:30:06','',10433,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Patatine-parmigiano-tartufo_foto-Stekia1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (38,'2015-06-28 15:30:03','2015-06-28 13:30:03','','pure guanciale_foto Stekia','','inherit','closed','open','','pure-guanciale_foto-stekia-2','','','2015-06-28 15:30:03','2015-06-28 13:30:03','',10433,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/pure-guanciale_foto-Stekia1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (38,'2015-06-28 15:30:13','2015-06-28 13:30:13','','STK bread','','inherit','closed','open','','stk-bread-2','','','2015-06-28 15:30:13','2015-06-28 13:30:13','',10433,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/STK-bread1.jpeg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (38,'2015-06-28 15:30:10','2015-06-28 13:30:10','','STK_Fabio-Serafini-FB-Manager_foto-Stekia','','inherit','closed','open','','stk_fabio-serafini-fb-manager_foto-stekia-2','','','2015-06-28 15:30:10','2015-06-28 13:30:10','',10433,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/STK_Fabio-Serafini-FB-Manager_foto-Stekia1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (38,'2015-06-28 15:30:18','2015-06-28 13:30:18','','STK_Lil-Burger','','inherit','closed','open','','stk_lil-burger-2','','','2015-06-28 15:30:18','2015-06-28 13:30:18','',10433,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/STK_Lil-Burger1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (38,'2015-06-28 15:30:15','2015-06-28 13:30:15','','STK-filetto-','','inherit','closed','open','','stk-filetto-2','','','2015-06-28 15:30:15','2015-06-28 13:30:15','',10433,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/STK-filetto-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (38,'2015-06-28 15:30:23','2015-06-28 13:30:23','','STK-Filetto-granchio_foto-Stekia','','inherit','closed','open','','stk-filetto-granchio_foto-stekia-2','','','2015-06-28 15:30:23','2015-06-28 13:30:23','',10433,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/STK-Filetto-granchio_foto-Stekia1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (38,'2015-06-28 15:35:52','2015-06-28 13:35:52','Il concept è made in USA, identico per tutte le STK. Una <strong>rivisitazione della classica</strong> <strong>Steakhouse </strong>in chiave cool: chic lounge, DJ-set e cucina siglata dallo chef director Barry Vera per l’abbinata <strong>fine dining + entertaining</strong>. A Milano in sala c’è l''<strong>F&amp;B Manager</strong><strong> Fabio Serafini, </strong>in cucina lo <strong>Chef executive Adriano Venturini</strong>.
<h2>Cosa mangiare</h2>
Si può ordinare <strong><em>pesce crudo</em></strong> o <strong><em>fritto di calamari e gamberi</em></strong> con maionese di lampone, ma anche <strong>hamburger</strong> -naturalmente speciali- non mancano <strong>caviale, foie gras e tartufo</strong>, e scorrendo la carta saltano all’occhio i <strong>tocchi asiatici</strong> -yuzu, alghe, salsa ponzu- <strong>innovativi </strong>-polvere di olive- <strong>consolidati</strong> -gnocchi, panzanella- <strong>tex-mex</strong> -chipotle, coriandolo- di una <strong>cucina divertente</strong> dal <strong>food styling curato</strong>, che incuriosisce e invita all’assaggio, magari condiviso per provare più piatti.

Una parte importante del menu è <strong>la griglia </strong>che significa <strong>carne</strong> selezionatissima importata dagli States “la carne americana è suddivisa in varie classificazioni” mi ha spiegato Adriano Venturini “la più pregiata è la Prime, estremamente tenera e gustosa per l’elevato grado di marmorizzazione, la nostra <strong>USDA Prime Beef</strong> è di una fattoria del Tennessee che la produce per noi allevando la razza <strong>Black Angus</strong>”.

Scelto il taglio -si va dai 150 g della <strong><em>feathe</em></strong><em>r</em> ai 900 g della <strong><em>tomahawk</em></strong>- non rinunciate a uno dei <strong>9 topping</strong>, anzi <strong>osate</strong> <strong>scegliendo il mare:</strong> mettere cappesante, coda di astice, gamberoni o granchio dell’Alaska sulla carne grigliata è una caratteristica degli STK “l’abbinamento fra la dolcezza delle capesante e i sentori di nocciola della nostra carne è molto indovinato” mi ha detto Adriano Venturini: per lui <strong>i topping più indovinati sono il granchio e l’astice</strong>.

<strong>La carne è il best seller</strong> ma <strong>l’hamburger è il più richiesto fra gli antipasti</strong>, anche perché non è un semplice hamburger: carne <strong>di Wagyu</strong> allevato in Spagna, cetriolini sottaceto, pomodoro, cipolla caramellata e tantissima maionese aromatizzata con ketchup e tabasco, il tutto adagiato in un panino con semi di sesamo, tostato sulla piastra con un po’ di burro.

Le <strong><em>Patatine con tartufo e parmigiano</em></strong> in carta sono un contorno ma spesso vengono ordinate come piatto "sono cotte confit in modo che prendano quel sapore inconfondibile, fritte e poi cosparse di parmigiano grattugiato con prezzemolo tritato e tartufo."

Il <strong><em>Puree di patate e guanciale</em></strong> è stato alleggerito rispetto alla ricetta originale, le patate sono cotte al vapore, passate e condite con poco burro francese, montate appena con panna e insaporite con guanciale croccante rosolato in padella.

Anche <strong>il pane</strong> è stato rivisitato rispetto a quello che viene servito in America “il nostro è un impasto brioche molto alleggerito che scaldato diventa sofficissimo, poi come negli altri STK lo serviamo <strong>spalmato di burro al gorgonzola,</strong> che gli dà un tocco fantastico.”

Via via che ci si avvicina alle “ore piccole” il ritmo in crescendo del <strong>DJ-set</strong> crea un’atmosfera sempre più energizzante che influisce anche sul tipo di ordinazioni, chi arriva<strong> fra le otto e le nove</strong> ordina <strong>antipasto e secondo</strong>, mentre <strong>dopo le dieci</strong> le richieste vanno tutte su <strong>piatti da condividere</strong>. I pezzi Chill House di inizio serata lasciano spazio a musiche più ritmate, e <strong>capita spesso che gli ospiti si alzino da tavola per mettersi a ballare</strong>.
<h2>I Must da assaggiare</h2>
Il consiglio dello chef è di "partire con un <strong><em>Lil’ burger</em></strong> da condividere, poi un’insalata <strong><em>Blue Jem</em></strong> -con pancetta affumicata, gorgonzola e pomodori sottaceto- per proseguire con un <strong><em>Rib eye</em></strong> -o la <strong><em>Tomahawk</em></strong> che è una delle mie preferite- e poi il nostro <strong><em>Halibut con crosta di cocco</em></strong> che qui in Italia purtroppo è visto come un pesce da mensa, invece il nostro è un grande halibut nordico da 7-8 kg che ci consente di utilizzare un bel filetto che passiamo in una pastella di cocco, facciamo dorare in padella e finiamo in forno. Lo serviamo su un’insalata di noodles condita con salsa al cocco, tamarindo, lime, salsa di soia, nocciole e menta: un’esplosione di sapori!”

A proposito di sapori, con la carne alla griglia c’è l’imbarazzo della scelta: <strong>9 salse</strong>, tutte <strong>homemade,</strong> le più tipiche sono la <strong> <em>STK</em></strong> a base ketchup e la <strong><em>STK piccante </em></strong>che è una salsa bbq sulla base della prima, con tabasco sauce e una serie di peperoncini diversi che le danno un gusto piccante, leggermente dolce e sciropposo.

Attenzione però “<strong>con i topping di crostacei</strong> è perfetta la <strong><em>Meatpakers</em></strong>: scalogno tritato, pomodoro fresco, menta, prezzemolo e un pochino di limone” ha precisato Adriano.
<h2>Cosa bere all’STK</h2>
Nella <strong>carta dei vini</strong> c’è un equilibrio fra <strong>le grandi eccellenze dei vini italiani</strong> e <strong>i piccoli artigiani del vino</strong>, quindi piccolissime produzioni spesso molto difficili da trovare e da conoscere. Per questo la metà dei clienti preferisce affidarsi a chi è in sala per la scelta del vino, anche se “<strong>i cocktail stanno andando sempre di più</strong>” mi ha detto Fabio Serafini “i nostri sono molto semplici e molto buoni, <strong>stiamo rilanciando i Negroni</strong>, ne abbiamo diversi senza allontanarci troppo dal classico, per esempio il <strong><em>Negroni al Chinotto</em></strong> è eccellente, un altro abbinamento interessante è il <strong><em>Negroni Rosa</em></strong> con vermouth rosa e vino rosé.”
<h2>Sweet End</h2>
E cosa consiglia lo chef come dessert? Adriano non ha dubbi “<strong><em>Snikers</em></strong> tutta la vita”.

Certo però che anche quei cinque <strong><em>assaggi dal Luna Park</em></strong> con tanto di zucchero filato e donuts… un “condividiamo?” ci sta.
<h2>Info</h2>
<a href="http://www.stkhouse.com" target="_blank">STK Milano</a>

piazza della Repubblica, 13  -  Milano

tel.  +39 02 8422 0110

&nbsp;','STK Milano, la Steakhouse very cool','A Milano ha aperto da poco più di un mese il primo ristorante STK in Italia, il secondo in Europa di una dozzina nel mondo.
Un ristorante che mixa l''alta qualità al divertimento, in una location molto elegante.','inherit','closed','open','','10433-revision-v1','','','2015-06-28 15:35:52','2015-06-28 13:35:52','',10433,'http://old.lacucinaitaliana.it/10433-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-06-28 15:37:57','2015-06-28 13:37:57','Il concept è made in USA, identico per tutte le STK. Una <strong>rivisitazione della classica</strong> <strong>Steakhouse </strong>in chiave cool: chic lounge, DJ-set e cucina siglata dallo chef director Barry Vera per l’abbinata <strong>fine dining + entertaining</strong>. A Milano in sala c’è l''<strong>F&amp;B Manager</strong><strong> Fabio Serafini, </strong>in cucina lo <strong>Chef executive Adriano Venturini</strong>.
<h2>Cosa mangiare</h2>
Si può ordinare <strong><em>pesce crudo</em></strong> o <strong><em>fritto di calamari e gamberi</em></strong> con maionese di lampone, ma anche <strong>hamburger</strong> -naturalmente speciali- non mancano <strong>caviale, foie gras e tartufo</strong>, e scorrendo la carta saltano all’occhio i <strong>tocchi asiatici</strong> -yuzu, alghe, salsa ponzu- <strong>innovativi </strong>-polvere di olive- <strong>consolidati</strong> -gnocchi, panzanella- <strong>tex-mex</strong> -chipotle, coriandolo- di una <strong>cucina divertente</strong> dal <strong>food styling curato</strong>, che incuriosisce e invita all’assaggio, magari condiviso per provare più piatti.

Una parte importante del menu è <strong>la griglia </strong>che significa <strong>carne</strong> selezionatissima importata dagli States “la carne americana è suddivisa in varie classificazioni” mi ha spiegato Adriano Venturini “la più pregiata è la Prime, estremamente tenera e gustosa per l’elevato grado di marmorizzazione, la nostra <strong>USDA Prime Beef</strong> è di una fattoria del Tennessee che la produce per noi allevando la razza <strong>Black Angus</strong>”.

Scelto il taglio -si va dai 150 g della <strong><em>feathe</em></strong><em>r</em> ai 900 g della <strong><em>tomahawk</em></strong>- non rinunciate a uno dei <strong>9 topping</strong>, anzi <strong>osate</strong> <strong>scegliendo il mare:</strong> mettere cappesante, coda di astice, gamberoni o granchio dell’Alaska sulla carne grigliata è una caratteristica degli STK “l’abbinamento fra la dolcezza delle capesante e i sentori di nocciola della nostra carne è molto indovinato” mi ha detto Adriano Venturini: per lui <strong>i topping più indovinati sono il granchio e l’astice</strong>.

<strong>La carne è il best seller</strong> ma <strong>l’hamburger è il più richiesto fra gli antipasti</strong>, anche perché non è un semplice hamburger: carne <strong>di Wagyu</strong> allevato in Spagna, cetriolini sottaceto, pomodoro, cipolla caramellata e tantissima maionese aromatizzata con ketchup e tabasco, il tutto adagiato in un panino con semi di sesamo, tostato sulla piastra con un po’ di burro.

Le <strong><em>Patatine con tartufo e parmigiano</em></strong> in carta sono un contorno ma spesso vengono ordinate come piatto "sono cotte confit in modo che prendano quel sapore inconfondibile, fritte e poi cosparse di parmigiano grattugiato con prezzemolo tritato e tartufo."

Il <strong><em>Puree di patate e guanciale</em></strong> è stato alleggerito rispetto alla ricetta originale, le patate sono cotte al vapore, passate e condite con poco burro francese, montate appena con panna e insaporite con guanciale croccante rosolato in padella.

Anche <strong>il pane</strong> è stato rivisitato rispetto a quello che viene servito in America “il nostro è un impasto brioche molto alleggerito che scaldato diventa sofficissimo, poi come negli altri STK lo serviamo <strong>spalmato di burro al gorgonzola,</strong> che gli dà un tocco fantastico.”

Via via che ci si avvicina alle “ore piccole” il ritmo in crescendo del <strong>DJ-set</strong> crea un’atmosfera sempre più energizzante che influisce anche sul tipo di ordinazioni, chi arriva<strong> fra le otto e le nove</strong> ordina <strong>antipasto e secondo</strong>, mentre <strong>dopo le dieci</strong> le richieste vanno tutte su <strong>piatti da condividere</strong>. I pezzi Chill House di inizio serata lasciano spazio a musiche più ritmate, e <strong>capita spesso che gli ospiti si alzino da tavola per mettersi a ballare</strong>.
<h2>I Must da assaggiare</h2>
Il consiglio dello chef è di "partire con un <strong><em>Lil’ burger</em></strong> da condividere, poi un’insalata <strong><em>Blue Jem</em></strong> -con pancetta affumicata, gorgonzola e pomodori sottaceto- per proseguire con un <strong><em>Rib eye</em></strong> -o la <strong><em>Tomahawk</em></strong> che è una delle mie preferite- e poi il nostro <strong><em>Halibut con crosta di cocco</em></strong> che qui in Italia purtroppo è visto come un pesce da mensa, invece il nostro è un grande halibut nordico da 7-8 kg che ci consente di utilizzare un bel filetto che passiamo in una pastella di cocco, facciamo dorare in padella e finiamo in forno. Lo serviamo su un’insalata di noodles condita con salsa al cocco, tamarindo, lime, salsa di soia, nocciole e menta: un’esplosione di sapori!”

A proposito di sapori, con la carne alla griglia c’è l’imbarazzo della scelta: <strong>9 salse</strong>, tutte <strong>homemade,</strong> le più tipiche sono la <strong> <em>STK</em></strong> a base ketchup e la <strong><em>STK piccante </em></strong>che è una salsa bbq sulla base della prima, con tabasco sauce e una serie di peperoncini diversi che le danno un gusto piccante, leggermente dolce e sciropposo.

Attenzione però “<strong>con i topping di crostacei</strong> è perfetta la <strong><em>Meatpakers</em></strong>: scalogno tritato, pomodoro fresco, menta, prezzemolo e un pochino di limone” ha precisato Adriano.
<h2>Cosa bere all’STK</h2>
Nella <strong>carta dei vini</strong> c’è un equilibrio fra <strong>le grandi eccellenze dei vini italiani</strong> e <strong>i piccoli artigiani del vino</strong>, quindi piccolissime produzioni spesso molto difficili da trovare e da conoscere. Per questo la metà dei clienti preferisce affidarsi a chi è in sala per la scelta del vino, anche se “<strong>i cocktail stanno andando sempre di più</strong>” mi ha detto Fabio Serafini “i nostri sono molto semplici e molto buoni, <strong>stiamo rilanciando i Negroni</strong>, ne abbiamo diversi senza allontanarci troppo dal classico, per esempio il <strong><em>Negroni al Chinotto</em></strong> è eccellente, un altro abbinamento interessante è il <strong><em>Negroni Rosa</em></strong> con vermouth rosa e vino rosé.”
<h2>Sweet End</h2>
E cosa consiglia lo chef come dessert? Adriano non ha dubbi “<strong><em>Snikers</em></strong> tutta la vita”.

Certo però che anche quei cinque <strong><em>assaggi dal Luna Park</em></strong> con tanto di zucchero filato e donuts… un “condividiamo?” ci sta.
<h2>Info</h2>
<a href="http://www.stkhouse.com" target="_blank">STK Milano</a>

piazza della Repubblica, 13  -  Milano

tel.  +39 02 8422 0110

&nbsp;','STK Milano, una Steakhouse molto cool','A Milano ha aperto da poco più di un mese il primo ristorante STK in Italia, il secondo in Europa di una dozzina nel mondo.
Un ristorante che mixa l''alta qualità al divertimento, in una location molto elegante.','inherit','closed','open','','10433-revision-v1','','','2015-06-28 15:37:57','2015-06-28 13:37:57','',10433,'http://old.lacucinaitaliana.it/10433-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-06-28 16:09:30','2015-06-28 14:09:30','gli appartamenti in affitto nel Wine Resort di Calamoni | ©foto Sandra Longinotti','Calamoni_appartamenti','','inherit','closed','open','','calamoni_appartamenti','','','2015-06-28 16:11:00','2015-06-28 14:11:00','',10456,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Calamoni_appartamenti.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (38,'2015-06-28 16:24:37','2015-06-28 14:24:37','','Firriato Wine Resort','','inherit','closed','open','','10456-revision-v1','','','2015-06-28 16:24:37','2015-06-28 14:24:37','',10456,'http://old.lacucinaitaliana.it/10456-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-06-25 04:30:05','2015-06-25 02:30:05','L''Aria di Festa si è trasformata in Aria di Friuli Venezia Giulia, ma nello spirito è sempre la stessa: la festa per eccellenza del prosciutto di San Daniele che si svolge da oltre trent’anni a San Daniele e nei comuni limitrofi, <strong>un percorso multisensoriale</strong> che si propone di condurre alla scoperta del prosciutto DOP della regione, un viaggio esperienziale alla scoperta dei luoghi di produzione del prosciutto di San Daniele, culturale e paesaggistico, delle tradizioni della regione.

Durante<em> Aria di Friuli Venezia Giulia</em> a San Daniele del Friuli  il centro storico cittadino sarà trasformato in una <strong>grande sala di degustazione</strong>, con un’enoteca dei migliori vini regionali, e aprendo ai visitatori le porte dei prosciuttifici per accompagnarli in visite guidate che consentano loro di entrare in contatto diretto con gli unici luoghi dove avviene la produzione di questa eccellenza italiana, assaporandone le peculiarità con tutti i sensi. Le <strong>visite ai prosciuttifici aperti</strong> seguiranno tre modalità: visite guidate, per conoscere dove e come avviene la lavorazione del San Daniele; visite guidate con degustazioni di prosciutto in abbinamento ai vini del Friuli Venezia Giulia, con sottofondi musicali e di intrattenimento oppure visite guidate con menù completo a base di San Daniele per poter apprezzare a pieno il prodotto anche attraverso il suo utilizzo nelle ricette in abbinamento ai vini regionali, accompagnamenti musicali e spettacoli di intrattenimento all’interno dei prosciuttifici.
<h2>Gli appuntamenti principali</h2>
<strong>Alla scoperta dei segreti del San Daniele</strong>
La partecipazione alle degustazioni guidate, ai corsi di cucina e alle istruzioni per l’uso è gratuita. Per ogni appuntamento la prenotazione è obbligatoria, all’indirizzo email <a href="mailto:eventi@prosciuttosandaniele.it">eventi@prosciuttosandaniele.it</a>.

<strong>Degustazioni guidate (in abbinamento ai vini bianchi: 11.00, 12.00, 13.00 e 18.00; in abbinamento alle birre bavaresi: 13.00 e 16.00) </strong>
Per scoprire le caratteristiche del San Daniele: come si fa e come si riconosce, in abbinamento ai vini bianchi del Friuli Venezia Giulia o a birre bavaresi.

<strong>Istruzioni per l’uso (17.00 e 18.00)</strong>
Il San Daniele in pratica: come riconoscerlo, affettarlo a macchina e tagliarlo a mano. Ma anche come conservarlo intero, a tranci o già affettato.

<strong>Corsi di cucina – Il San Daniele e la Scuola de La Cucina Italiana (12.00, 14.00, 15.00 e 17.00)</strong>
Ci siamo anche noi! Gli chef de La Scuola animeranno il weekend con un <strong>ciclo di otto mini corsi di cucina gratuiti</strong>, con la realizzazione di ricette semplici e veloci con protagonista il Prosciutto di San Daniele, alle quali seguiranno le degustazioni dei piatti preparati.

<em><a href="http://www.ariadifriuliveneziagiulia.it/" target="_blank">Aria di Friuli Venezia Giulia</a> dal 26 al 29 Giugno</em>','Aria di Friuli Venezia Giulia, un''Aria di Festa','Una quattro giorni di sapori, musica, eventi e spettacoli per vivere la cittadina di San Daniele e il suo Prosciutto DOP','publish','closed','closed','','aria-di-friuli-venezia-giulia-san-daniele-sagra-prosciutto-26-29-giugno','','','2015-06-28 17:56:28','2015-06-28 15:56:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=10540',0,'cp-news','',0),
	 (29,'2015-06-28 17:35:01','2015-06-28 15:35:01','','castiglione-150','','inherit','closed','open','','castiglione-150-2','','','2015-06-28 17:35:01','2015-06-28 15:35:01','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/castiglione-1501.png',0,'attachment','image/png',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (29,'2015-06-28 17:54:18','2015-06-28 15:54:18','L''Aria di Festa si è trasformata in Aria di Friuli Venezia Giulia, ma nello spirito è sempre la stessa: la festa per eccellenza del prosciutto di San Daniele che si svolge da oltre trent’anni a San Daniele e nei comuni limitrofi, <strong>un percorso multisensoriale</strong> che si propone di condurre alla scoperta del prosciutto DOP della regione, un viaggio esperienziale alla scoperta dei luoghi di produzione del prosciutto di San Daniele, culturale e paesaggistico, delle tradizioni della regione.

A Aria di Friuli Venezia Giulia a San Daniele del Friuli  il centro storico cittadino sarà trasformato in una <strong>grande sala di degustazione</strong>, con un’enoteca dei migliori vini regionali, e aprendo ai visitatori le porte dei prosciuttifici per accompagnarli in visite guidate che consentano loro di entrare in contatto diretto con gli unici luoghi dove avviene la produzione di questa eccellenza italiana, assaporandone le peculiarità con tutti i sensi. Le <strong>visite ai prosciuttifici aperti</strong> seguiranno tre modalità: visite guidate, per conoscere dove e come avviene la lavorazione del San Daniele; visite guidate con degustazioni di prosciutto in abbinamento ai vini del Friuli Venezia Giulia, con sottofondi musicali e di intrattenimento oppure visite guidate con menù completo a base di San Daniele per poter apprezzare a pieno il prodotto anche attraverso il suo utilizzo nelle ricette in abbinamento ai vini regionali, accompagnamenti musicali e spettacoli di intrattenimento all’interno dei prosciuttifici.

Gli appuntamenti principali

<strong>Alla scoperta dei segreti del San Daniele</strong>
La partecipazione alle degustazioni guidate, ai corsi di cucina e alle istruzioni per l’uso è gratuita. Per ogni appuntamento la prenotazione è obbligatoria, all’indirizzo email <a href="mailto:eventi@prosciuttosandaniele.it">eventi@prosciuttosandaniele.it</a>.

<strong>Degustazioni guidate (in abbinamento ai vini bianchi: 11.00, 12.00, 13.00 e 18.00; in abbinamento alle birre bavaresi: 13.00 e 16.00) </strong>
Per scoprire le caratteristiche del San Daniele: come si fa e come si riconosce, in abbinamento ai vini bianchi del Friuli Venezia Giulia o a birre bavaresi.

<strong>Istruzioni per l’uso (17.00 e 18.00)</strong>
Il San Daniele in pratica: come riconoscerlo, affettarlo a macchina e tagliarlo a mano. Ma anche come conservarlo intero, a tranci o già affettato.

<strong>Corsi di cucina – Il San Daniele e la Scuola de La Cucina Italiana (12.00, 14.00, 15.00 e 17.00)</strong>
Ci siamo anche noi! Gli chef de La Scuola animeranno il weekend con un <strong>ciclo di otto mini corsi di cucina gratuiti</strong>, con la realizzazione di ricette semplici e veloci con protagonista il Prosciutto di San Daniele, alle quali seguiranno le degustazioni dei piatti preparati.

<em><a href="http://www.ariadifriuliveneziagiulia.it/" target="_blank">Aria di Friuli Venezia Giulia</a> dal 26 al 29 Giugno</em>','Aria di Friuli Venezia Giulia, un''Aria di Festa','una quattro giorni di sapori, musica, eventi e spettacoli per vivere la cittadina e il suo Prosciutto DOP','inherit','closed','open','','10540-revision-v1','','','2015-06-28 17:54:18','2015-06-28 15:54:18','',10540,'http://old.lacucinaitaliana.it/10540-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-28 17:55:11','2015-06-28 15:55:11','','prosciutto-san-daniele','','inherit','closed','open','','prosciutto-san-daniele','','','2015-06-28 17:55:11','2015-06-28 15:55:11','',10540,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/prosciutto-san-daniele.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-28 17:55:35','2015-06-28 15:55:35','L''Aria di Festa si è trasformata in Aria di Friuli Venezia Giulia, ma nello spirito è sempre la stessa: la festa per eccellenza del prosciutto di San Daniele che si svolge da oltre trent’anni a San Daniele e nei comuni limitrofi, <strong>un percorso multisensoriale</strong> che si propone di condurre alla scoperta del prosciutto DOP della regione, un viaggio esperienziale alla scoperta dei luoghi di produzione del prosciutto di San Daniele, culturale e paesaggistico, delle tradizioni della regione.

A Aria di Friuli Venezia Giulia a San Daniele del Friuli  il centro storico cittadino sarà trasformato in una <strong>grande sala di degustazione</strong>, con un’enoteca dei migliori vini regionali, e aprendo ai visitatori le porte dei prosciuttifici per accompagnarli in visite guidate che consentano loro di entrare in contatto diretto con gli unici luoghi dove avviene la produzione di questa eccellenza italiana, assaporandone le peculiarità con tutti i sensi. Le <strong>visite ai prosciuttifici aperti</strong> seguiranno tre modalità: visite guidate, per conoscere dove e come avviene la lavorazione del San Daniele; visite guidate con degustazioni di prosciutto in abbinamento ai vini del Friuli Venezia Giulia, con sottofondi musicali e di intrattenimento oppure visite guidate con menù completo a base di San Daniele per poter apprezzare a pieno il prodotto anche attraverso il suo utilizzo nelle ricette in abbinamento ai vini regionali, accompagnamenti musicali e spettacoli di intrattenimento all’interno dei prosciuttifici.

Gli appuntamenti principali

<strong>Alla scoperta dei segreti del San Daniele</strong>
La partecipazione alle degustazioni guidate, ai corsi di cucina e alle istruzioni per l’uso è gratuita. Per ogni appuntamento la prenotazione è obbligatoria, all’indirizzo email <a href="mailto:eventi@prosciuttosandaniele.it">eventi@prosciuttosandaniele.it</a>.

<strong>Degustazioni guidate (in abbinamento ai vini bianchi: 11.00, 12.00, 13.00 e 18.00; in abbinamento alle birre bavaresi: 13.00 e 16.00) </strong>
Per scoprire le caratteristiche del San Daniele: come si fa e come si riconosce, in abbinamento ai vini bianchi del Friuli Venezia Giulia o a birre bavaresi.

<strong>Istruzioni per l’uso (17.00 e 18.00)</strong>
Il San Daniele in pratica: come riconoscerlo, affettarlo a macchina e tagliarlo a mano. Ma anche come conservarlo intero, a tranci o già affettato.

<strong>Corsi di cucina – Il San Daniele e la Scuola de La Cucina Italiana (12.00, 14.00, 15.00 e 17.00)</strong>
Ci siamo anche noi! Gli chef de La Scuola animeranno il weekend con un <strong>ciclo di otto mini corsi di cucina gratuiti</strong>, con la realizzazione di ricette semplici e veloci con protagonista il Prosciutto di San Daniele, alle quali seguiranno le degustazioni dei piatti preparati.

<em><a href="http://www.ariadifriuliveneziagiulia.it/" target="_blank">Aria di Friuli Venezia Giulia</a> dal 26 al 29 Giugno</em>','Aria di Friuli Venezia Giulia, un''Aria di Festa','Una quattro giorni di sapori, musica, eventi e spettacoli per vivere la cittadina di San Daniele e il suo Prosciutto DOP','inherit','closed','open','','10540-autosave-v1','','','2015-06-28 17:55:35','2015-06-28 15:55:35','',10540,'http://old.lacucinaitaliana.it/10540-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-28 17:55:40','2015-06-28 15:55:40','L''Aria di Festa si è trasformata in Aria di Friuli Venezia Giulia, ma nello spirito è sempre la stessa: la festa per eccellenza del prosciutto di San Daniele che si svolge da oltre trent’anni a San Daniele e nei comuni limitrofi, <strong>un percorso multisensoriale</strong> che si propone di condurre alla scoperta del prosciutto DOP della regione, un viaggio esperienziale alla scoperta dei luoghi di produzione del prosciutto di San Daniele, culturale e paesaggistico, delle tradizioni della regione.

A Aria di Friuli Venezia Giulia a San Daniele del Friuli  il centro storico cittadino sarà trasformato in una <strong>grande sala di degustazione</strong>, con un’enoteca dei migliori vini regionali, e aprendo ai visitatori le porte dei prosciuttifici per accompagnarli in visite guidate che consentano loro di entrare in contatto diretto con gli unici luoghi dove avviene la produzione di questa eccellenza italiana, assaporandone le peculiarità con tutti i sensi. Le <strong>visite ai prosciuttifici aperti</strong> seguiranno tre modalità: visite guidate, per conoscere dove e come avviene la lavorazione del San Daniele; visite guidate con degustazioni di prosciutto in abbinamento ai vini del Friuli Venezia Giulia, con sottofondi musicali e di intrattenimento oppure visite guidate con menù completo a base di San Daniele per poter apprezzare a pieno il prodotto anche attraverso il suo utilizzo nelle ricette in abbinamento ai vini regionali, accompagnamenti musicali e spettacoli di intrattenimento all’interno dei prosciuttifici.

Gli appuntamenti principali

<strong>Alla scoperta dei segreti del San Daniele</strong>
La partecipazione alle degustazioni guidate, ai corsi di cucina e alle istruzioni per l’uso è gratuita. Per ogni appuntamento la prenotazione è obbligatoria, all’indirizzo email <a href="mailto:eventi@prosciuttosandaniele.it">eventi@prosciuttosandaniele.it</a>.

<strong>Degustazioni guidate (in abbinamento ai vini bianchi: 11.00, 12.00, 13.00 e 18.00; in abbinamento alle birre bavaresi: 13.00 e 16.00) </strong>
Per scoprire le caratteristiche del San Daniele: come si fa e come si riconosce, in abbinamento ai vini bianchi del Friuli Venezia Giulia o a birre bavaresi.

<strong>Istruzioni per l’uso (17.00 e 18.00)</strong>
Il San Daniele in pratica: come riconoscerlo, affettarlo a macchina e tagliarlo a mano. Ma anche come conservarlo intero, a tranci o già affettato.

<strong>Corsi di cucina – Il San Daniele e la Scuola de La Cucina Italiana (12.00, 14.00, 15.00 e 17.00)</strong>
Ci siamo anche noi! Gli chef de La Scuola animeranno il weekend con un <strong>ciclo di otto mini corsi di cucina gratuiti</strong>, con la realizzazione di ricette semplici e veloci con protagonista il Prosciutto di San Daniele, alle quali seguiranno le degustazioni dei piatti preparati.

<em><a href="http://www.ariadifriuliveneziagiulia.it/" target="_blank">Aria di Friuli Venezia Giulia</a> dal 26 al 29 Giugno</em>','Aria di Friuli Venezia Giulia, un''Aria di Festa','Una quattro giorni di sapori, musica, eventi e spettacoli per vivere la cittadina di San Daniele e il suo Prosciutto DOP','inherit','closed','open','','10540-revision-v1','','','2015-06-28 17:55:40','2015-06-28 15:55:40','',10540,'http://old.lacucinaitaliana.it/10540-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-28 17:56:28','2015-06-28 15:56:28','L''Aria di Festa si è trasformata in Aria di Friuli Venezia Giulia, ma nello spirito è sempre la stessa: la festa per eccellenza del prosciutto di San Daniele che si svolge da oltre trent’anni a San Daniele e nei comuni limitrofi, <strong>un percorso multisensoriale</strong> che si propone di condurre alla scoperta del prosciutto DOP della regione, un viaggio esperienziale alla scoperta dei luoghi di produzione del prosciutto di San Daniele, culturale e paesaggistico, delle tradizioni della regione.

Durante<em> Aria di Friuli Venezia Giulia</em> a San Daniele del Friuli  il centro storico cittadino sarà trasformato in una <strong>grande sala di degustazione</strong>, con un’enoteca dei migliori vini regionali, e aprendo ai visitatori le porte dei prosciuttifici per accompagnarli in visite guidate che consentano loro di entrare in contatto diretto con gli unici luoghi dove avviene la produzione di questa eccellenza italiana, assaporandone le peculiarità con tutti i sensi. Le <strong>visite ai prosciuttifici aperti</strong> seguiranno tre modalità: visite guidate, per conoscere dove e come avviene la lavorazione del San Daniele; visite guidate con degustazioni di prosciutto in abbinamento ai vini del Friuli Venezia Giulia, con sottofondi musicali e di intrattenimento oppure visite guidate con menù completo a base di San Daniele per poter apprezzare a pieno il prodotto anche attraverso il suo utilizzo nelle ricette in abbinamento ai vini regionali, accompagnamenti musicali e spettacoli di intrattenimento all’interno dei prosciuttifici.
<h2>Gli appuntamenti principali</h2>
<strong>Alla scoperta dei segreti del San Daniele</strong>
La partecipazione alle degustazioni guidate, ai corsi di cucina e alle istruzioni per l’uso è gratuita. Per ogni appuntamento la prenotazione è obbligatoria, all’indirizzo email <a href="mailto:eventi@prosciuttosandaniele.it">eventi@prosciuttosandaniele.it</a>.

<strong>Degustazioni guidate (in abbinamento ai vini bianchi: 11.00, 12.00, 13.00 e 18.00; in abbinamento alle birre bavaresi: 13.00 e 16.00) </strong>
Per scoprire le caratteristiche del San Daniele: come si fa e come si riconosce, in abbinamento ai vini bianchi del Friuli Venezia Giulia o a birre bavaresi.

<strong>Istruzioni per l’uso (17.00 e 18.00)</strong>
Il San Daniele in pratica: come riconoscerlo, affettarlo a macchina e tagliarlo a mano. Ma anche come conservarlo intero, a tranci o già affettato.

<strong>Corsi di cucina – Il San Daniele e la Scuola de La Cucina Italiana (12.00, 14.00, 15.00 e 17.00)</strong>
Ci siamo anche noi! Gli chef de La Scuola animeranno il weekend con un <strong>ciclo di otto mini corsi di cucina gratuiti</strong>, con la realizzazione di ricette semplici e veloci con protagonista il Prosciutto di San Daniele, alle quali seguiranno le degustazioni dei piatti preparati.

<em><a href="http://www.ariadifriuliveneziagiulia.it/" target="_blank">Aria di Friuli Venezia Giulia</a> dal 26 al 29 Giugno</em>','Aria di Friuli Venezia Giulia, un''Aria di Festa','Una quattro giorni di sapori, musica, eventi e spettacoli per vivere la cittadina di San Daniele e il suo Prosciutto DOP','inherit','closed','open','','10540-revision-v1','','','2015-06-28 17:56:28','2015-06-28 15:56:28','',10540,'http://old.lacucinaitaliana.it/10540-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-06-25 17:59:57','2015-06-25 15:59:57','I semi di Griffonia forniscono il 5-idrossi triptofano (5-HTP): cos''è? Un aminoacido precursore della serotonina, neurotrasmettitore fondamentale per regolare l’umore, il sonno e l’appetito. Questo, insieme alla più conosciuta Valeriana, è l''ingrediente principale di Amino Relax messo a punto da <a href="http://www.solgar.it" target="_blank">Solgar</a>, che dal 1947 si occupa di integratori alimentari, per chi, in particolari fasi della vita, ha bisono di un sostegno per rilassarsi e aiutare il proprio status di benessere psico fisico.

I ritmi nella vita quotidiana sono infatti sempre più frenetici e non è sempre facile mantenere un umore positivo e evitare di scaricare le tensioni sul cibo: esiste una relazione importante tra scelte alimentari ed emotività. Una<strong> dieta equilibrata e alcuni alimenti in particolare possono influire sull’umore</strong> e sulla nostra percezione di benessere,basti pensare agli effetti della tanto amata cioccolata.
La principale sostanza complice del buonumore è la <strong>serotonina</strong>, un neurotrasmettitore prodotto dalle cellule nervose a partire dal triptofano, un aminoacido contenuto in alcuni cibi tra cui anche i semi, la frutta secca, il pesce di mare e i cereali integrali.

I semi di Griffonia non sono gli unici ad aiutare in periodi di forte stress, anche la  rodiola (Rhodiola rosea L.)  una pianta alpina antichissima, è molto utile in caso di stanchezza fisica e mentale.
La Rodiola si può trovare in un altro prodotto Solgar, Fitorodiola, l''integratore studiato per le persone che per motivi lavorativi, sociali, sportivi o relazionali sono molto impegnate fisicamente e mentalmente e desiderano ricevere un aiuto per difendersi dalla stanchezza.','Semi di griffonia per aumentare il buon umore','Ritmi di vita frenetici, preoccupazioni lavorative, stress fisici ed emotivi possono provocare stanchezza fisica e mentale. 
Ecco le novità tra gli integratori alimentari Solgar che possono venirci in aiuto','publish','closed','closed','','integratore-buon-umore-semi-di-griffonia','','','2015-06-28 18:22:21','2015-06-28 16:22:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=10548',0,'cp-news','',0),
	 (29,'2015-06-28 18:20:43','2015-06-28 16:20:43','','donna-benessere-relax','','inherit','closed','open','','donna-benessere-relax','','','2015-06-28 18:20:43','2015-06-28 16:20:43','',10548,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/donna-benessere-relax.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-28 18:22:21','2015-06-28 16:22:21','I semi di Griffonia forniscono il 5-idrossi triptofano (5-HTP): cos''è? Un aminoacido precursore della serotonina, neurotrasmettitore fondamentale per regolare l’umore, il sonno e l’appetito. Questo, insieme alla più conosciuta Valeriana, è l''ingrediente principale di Amino Relax messo a punto da <a href="http://www.solgar.it" target="_blank">Solgar</a>, che dal 1947 si occupa di integratori alimentari, per chi, in particolari fasi della vita, ha bisono di un sostegno per rilassarsi e aiutare il proprio status di benessere psico fisico.

I ritmi nella vita quotidiana sono infatti sempre più frenetici e non è sempre facile mantenere un umore positivo e evitare di scaricare le tensioni sul cibo: esiste una relazione importante tra scelte alimentari ed emotività. Una<strong> dieta equilibrata e alcuni alimenti in particolare possono influire sull’umore</strong> e sulla nostra percezione di benessere,basti pensare agli effetti della tanto amata cioccolata.
La principale sostanza complice del buonumore è la <strong>serotonina</strong>, un neurotrasmettitore prodotto dalle cellule nervose a partire dal triptofano, un aminoacido contenuto in alcuni cibi tra cui anche i semi, la frutta secca, il pesce di mare e i cereali integrali.

I semi di Griffonia non sono gli unici ad aiutare in periodi di forte stress, anche la  rodiola (Rhodiola rosea L.)  una pianta alpina antichissima, è molto utile in caso di stanchezza fisica e mentale.
La Rodiola si può trovare in un altro prodotto Solgar, Fitorodiola, l''integratore studiato per le persone che per motivi lavorativi, sociali, sportivi o relazionali sono molto impegnate fisicamente e mentalmente e desiderano ricevere un aiuto per difendersi dalla stanchezza.','Semi di griffonia per aumentare il buon umore','Ritmi di vita frenetici, preoccupazioni lavorative, stress fisici ed emotivi possono provocare stanchezza fisica e mentale. 
Ecco le novità tra gli integratori alimentari Solgar che possono venirci in aiuto','inherit','closed','open','','10548-revision-v1','','','2015-06-28 18:22:21','2015-06-28 16:22:21','',10548,'http://old.lacucinaitaliana.it/10548-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (27,'2015-06-29 01:30:49','2015-06-28 23:30:49','Cibo e televisione, un connubio ormai praticamente indissolubile, e non stiamo parlando solo del moltiplicarsi continuo di programmi di cucina e affini. Il cibo è sempre più spesso il convitato di pietra che accompagna personaggi e stagioni. Scopriamo insieme cosa mangiano i protagonisti delle serie tv del momento.
<h2>The Big Bang Teory</h2>
La serie tv più nerd del panorama televisivo è giunta trionfalmente alla sua ottava stagione. Il cibo è talmente importante da comparire persino nell’ultima scena della sigla iniziale. Sheldon e compagni mangiano spesso cibo take away, in particolare thailandese e cinese. Sheldon ne va talmente matto da averlo citato nel suo famoso contratto tra coinquilini, alla voce “Clausole eventi settimanali”.
La clausola del lunedì recita:” Si deve mangiare Cibo Thai con pollo o occasionalmente cibo cinese preso da Leonard al Szechuan Palace”.

&nbsp;
<h2>The Wayward Pines</h2>
La nuova creatura di M. Night Shyamalan è appena cominciata, eppure già nei primi episodi la presenza del cibo è una costante. A farla da padrone è un grande classico americano, l’hamburgher. E’ presente in maniera quasi ossessiva, tutti i misteriosi abitanti della cittadina ne sono ghiotti, si consuma nell’unico pub/ristorante della città ed è il primo cibo che viene offerto al protagonista Ethan Burke al suo arrivo in città.
<h2>Transparent</h2>
La serie tv prodotta da Amazon è in onda in queste settimane in Italia. Le vicende di Maura, transgender divorziato e padre di tre figli che decide di fare coming out, sono scandite dal cibo, quasi sempre take away o street food. In tutti gli episodi sinora trasmessi, Maura e i figli scaricano le loro tensioni sul cibo, mangiando troppo o in maniera disordinata.
<h2>Games of Thrones</h2>
E’ appena andato in onda l’ultimo episodio della quinta stagione della serie fantasy che ha appassionato milioni di telespettatori nel mondo. In Games of Trones si mangia davvero tanto, specie negli infiniti banchetti di corte, quando i personaggi esagerano a tal punto da star male. Dalla serie sono stati tratti due libri di cucine e un <a href="http://www.innatthecrossroads.com/">blog games of thrones</a>, tutti ufficiali. Così potrete imparare a replicare le ricette viste sullo schermo, come il gelato ai mirtilli con crema dolce o le tortine di marzapane

&nbsp;
<h2>Modern family</h2>
Nella sitcom sulla famiglia moderna, il cibo ovviamente non può mancare. A contendersi lo scettro di regina dei fornelli sono le due donne protagoniste, Claire e Gloria (interpretata da Sofia Vergara). Quest’ultima fa di tutto per far innamorare i componenti della famiglia della cucina colombiana. Una delle scene più divertenti è nella seconda stagione, quando Gloria chiede a suo marito Jay di schiaffeggiare il pollo, “perché in Colombia quando si cucina in onore dei morti si usa spaventare la morte per allontanala dal cibo e proteggere i commensali”.
<h2>New Girl</h2>
Sempre in tema di preparazioni bizzarre, anche in New Girl si ricorre a stratagemmi particolari. Jess, la protagonista della sitcom, non è esattamente una cuoca sopraffina. Nella prima stagione, pur di salvare il tacchino del Giorno del Ringraziamento, prova a cuocerlo nell’asciugatrice…
<h2>House of Cards</h2>
Frank Underwood ha una passione maniacale per le costolette dell’amico Freddy, che mangia a qualsiasi ora, rigorosamente nel locale di Freddy, un posto tutt’altro che chic… Le costolette sono un piatto tipico del Sud Carolina, dove Underwood è nato e cresciuto. Le offrirà con successo anche al Presidente degli Stati Uniti (prima di pugnalarlo alle spalle).
<h2>Breaking Bad</h2>
I protagonisti di Breaking Bad preferiscono altri tipi di preparazioni, non proprio legali. Il pollo fritto, però, classico cibo da fast food americano, è spesso presente: Gus Fring, signore della droga nel Nuovo Messico, è il proprietario della catena di ristoranti Los Pollos Hermanos, dove ricicla il denaro sporco e non solo. A breve negli Stati Uniti aprirà davvero una catena di ristoranti con questo marchio.
<h2>Bored to Death</h2>
Negli Stati Uniti è andata in onda dal 2009 al 2011, in Italia Sky ha trasmesso le tre stagioni poche settimane fa. Gran parte della terza stagione si svolge all’interno del ristorante biologico di uno dei protagonisti, George (interpretato da Ted Danson), che ha abbandonato una lunga carriera nel settore dell’editoria e si è dedicato al cibo “quasi” a chilometro zero.
Gli altri protagonisti (Jason Schwartzman e Zach Galifianakis) spesso approfittano del locale dell’amico per scroccare un pranzo gratis.

&nbsp;','Tutto quello che mangiano nelle serie tv','Cibo e televisione. Ma non solo nei reality e nei tanti - troppi - programmi di cucina. Andiamo a sbirciare sulle tavole dei protagonisti delle serie tv più seguite e... attenzione, contiene spoiler culinari!','publish','closed','closed','','tutto-quello-che-mangiano-nelle-serie-tv','','','2015-06-28 18:36:15','2015-06-28 16:36:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=10551',0,'cp-news','',0),
	 (29,'2015-06-28 18:31:15','2015-06-28 16:31:15','','Bored to death','Bored to death','inherit','closed','open','','bored-to-death','','','2015-06-28 18:31:56','2015-06-28 16:31:56','',10551,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/bored-to-death.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (29,'2015-06-28 18:31:16','2015-06-28 16:31:16','','Agrodolce','Agrodolce','inherit','closed','open','','agrodolce','','','2015-06-28 18:31:16','2015-06-28 16:31:16','',10551,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/breaking-bad.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-28 18:31:23','2015-06-28 16:31:23','','frank_ribs','','inherit','closed','open','','frank_ribs','','','2015-06-28 18:31:23','2015-06-28 16:31:23','',10551,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/frank_ribs.png',0,'attachment','image/png',0),
	 (29,'2015-06-28 18:31:25','2015-06-28 16:31:25','','games of thrones','','inherit','closed','open','','games-of-thrones','','','2015-06-28 18:31:25','2015-06-28 16:31:25','',10551,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/games-of-thrones.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-28 18:31:27','2015-06-28 16:31:27','','hamburgher wayward pines','','inherit','closed','open','','hamburgher-wayward-pines','','','2015-06-28 18:31:27','2015-06-28 16:31:27','',10551,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/hamburgher-wayward-pines.png',0,'attachment','image/png',0),
	 (29,'2015-06-28 18:31:28','2015-06-28 16:31:28','','modern-family','','inherit','closed','open','','modern-family','','','2015-06-28 18:31:28','2015-06-28 16:31:28','',10551,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/modern-family.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-28 18:31:28','2015-06-28 16:31:28','','Agrodolce','Agrodolce','inherit','closed','open','','agrodolce-2','','','2015-06-28 18:31:28','2015-06-28 16:31:28','',10551,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/new-girl.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-28 18:31:30','2015-06-28 16:31:30','','The-Big-Bang-Theory-7-1','','inherit','closed','open','','the-big-bang-theory-7-1','','','2015-06-28 18:31:30','2015-06-28 16:31:30','',10551,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/The-Big-Bang-Theory-7-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-28 18:31:31','2015-06-28 16:31:31','','transparent','','inherit','closed','open','','transparent','','','2015-06-28 18:31:31','2015-06-28 16:31:31','',10551,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/transparent.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-28 18:35:49','2015-06-28 16:35:49','Cibo e televisione, un connubio ormai praticamente indissolubile, e non stiamo parlando solo del moltiplicarsi continuo di programmi di cucina e affini. Il cibo è sempre più spesso il convitato di pietra che accompagna personaggi e stagioni. Scopriamo insieme cosa mangiano i protagonisti delle serie tv del momento.
<h2>The Big Bang Teory</h2>
La serie tv più nerd del panorama televisivo è giunta trionfalmente alla sua ottava stagione. Il cibo è talmente importante da comparire persino nell’ultima scena della sigla iniziale. Sheldon e compagni mangiano spesso cibo take away, in particolare thailandese e cinese. Sheldon ne va talmente matto da averlo citato nel suo famoso contratto tra coinquilini, alla voce “Clausole eventi settimanali”.
La clausola del lunedì recita:” Si deve mangiare Cibo Thai con pollo o occasionalmente cibo cinese preso da Leonard al Szechuan Palace”.

&nbsp;
<h2>The Wayward Pines</h2>
La nuova creatura di M. Night Shyamalan è appena cominciata, eppure già nei primi episodi la presenza del cibo è una costante. A farla da padrone è un grande classico americano, l’hamburgher. E’ presente in maniera quasi ossessiva, tutti i misteriosi abitanti della cittadina ne sono ghiotti, si consuma nell’unico pub/ristorante della città ed è il primo cibo che viene offerto al protagonista Ethan Burke al suo arrivo in città.
<h2>Transparent</h2>
La serie tv prodotta da Amazon è in onda in queste settimane in Italia. Le vicende di Maura, transgender divorziato e padre di tre figli che decide di fare coming out, sono scandite dal cibo, quasi sempre take away o street food. In tutti gli episodi sinora trasmessi, Maura e i figli scaricano le loro tensioni sul cibo, mangiando troppo o in maniera disordinata.
<h2>Games of Thrones</h2>
E’ appena andato in onda l’ultimo episodio della quinta stagione della serie fantasy che ha appassionato milioni di telespettatori nel mondo. In Games of Trones si mangia davvero tanto, specie negli infiniti banchetti di corte, quando i personaggi esagerano a tal punto da star male. Dalla serie sono stati tratti due libri di cucine e un <a href="http://www.innatthecrossroads.com/">blog games of thrones</a>, tutti ufficiali. Così potrete imparare a replicare le ricette viste sullo schermo, come il gelato ai mirtilli con crema dolce o le tortine di marzapane

&nbsp;
<h2>Modern family</h2>
Nella sitcom sulla famiglia moderna, il cibo ovviamente non può mancare. A contendersi lo scettro di regina dei fornelli sono le due donne protagoniste, Claire e Gloria (interpretata da Sofia Vergara). Quest’ultima fa di tutto per far innamorare i componenti della famiglia della cucina colombiana. Una delle scene più divertenti è nella seconda stagione, quando Gloria chiede a suo marito Jay di schiaffeggiare il pollo, “perché in Colombia quando si cucina in onore dei morti si usa spaventare la morte per allontanala dal cibo e proteggere i commensali”.
<h2>New Girl</h2>
Sempre in tema di preparazioni bizzarre, anche in New Girl si ricorre a stratagemmi particolari. Jess, la protagonista della sitcom, non è esattamente una cuoca sopraffina. Nella prima stagione, pur di salvare il tacchino del Giorno del Ringraziamento, prova a cuocerlo nell’asciugatrice…
<h2>House of Cards</h2>
Frank Underwood ha una passione maniacale per le costolette dell’amico Freddy, che mangia a qualsiasi ora, rigorosamente nel locale di Freddy, un posto tutt’altro che chic… Le costolette sono un piatto tipico del Sud Carolina, dove Underwood è nato e cresciuto. Le offrirà con successo anche al Presidente degli Stati Uniti (prima di pugnalarlo alle spalle).
<h2>Breaking Bad</h2>
I protagonisti di Breaking Bad preferiscono altri tipi di preparazioni, non proprio legali. Il pollo fritto, però, classico cibo da fast food americano, è spesso presente: Gus Fring, signore della droga nel Nuovo Messico, è il proprietario della catena di ristoranti Los Pollos Hermanos, dove ricicla il denaro sporco e non solo. A breve negli Stati Uniti aprirà davvero una catena di ristoranti con questo marchio.
<h2>Bored to Death</h2>
Negli Stati Uniti è andata in onda dal 2009 al 2011, in Italia Sky ha trasmesso le tre stagioni poche settimane fa. Gran parte della terza stagione si svolge all’interno del ristorante biologico di uno dei protagonisti, George (interpretato da Ted Danson), che ha abbandonato una lunga carriera nel settore dell’editoria e si è dedicato al cibo “quasi” a chilometro zero.
Gli altri protagonisti (Jason Schwartzman e Zach Galifianakis) spesso approfittano del locale dell’amico per scroccare un pranzo gratis.

&nbsp;','Tutto quello che mangiano nelle serie tv','Cibo e televisione. Ma non solo nei reality e nei tanti - troppi - programmi di cucina. Andiamo a sbirciare sulle tavole dei protagonisti delle serie tv più seguite e... attenzione, contiene spoiler culinari!','inherit','closed','open','','10551-revision-v1','','','2015-06-28 18:35:49','2015-06-28 16:35:49','',10551,'http://old.lacucinaitaliana.it/10551-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-28 19:03:44','2015-06-28 17:03:44','Prozioni: 12

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 450 g zucchero - 260 g cioccolato fondente - 215 g burro - 175 g farina - 125 g granella di nocciole - 125 g scaglie di cioccolato - 5 g lievito in polvere per dolci 3 uova Ò 1 ananas

Ingredienti: 450 grammi zucchero|260 grammi cioccolato fondente|215 grammi burro|175 grammi farina|125 grammi granella di nocciole|125 grammi scaglie di cioccolato|5 lievito in polvere per dolci|3 uova|1 ananas

Preparazione: Preparate uno sciroppo con 100 g di zucchero e 100 g di acqua: quando inizia a bollire spegnete e lasciate raffreddare. Spezzett ate il cioccolato fondente e fondetelo con il burro su un bagnomaria caldo ma non bollente. Mescolate le scaglie di cioccolato con la granella di nocciole. Amalgamate le uova con 350 g di zucchero senza montarle eccessivamente, poi incorporate il cioccolato fuso con il burro, il misto di granella e scaglie di cioccolato e per ultimi farina e lievito setacciati. Versate il composto in una placca foderata di carta da forno in modo che lo spessore sia di almeno un paio di centimetri. Infornate a 180 ¡C per 25 circa. Sfornate e fate raffreddare, poi tagliate in 12 quadrotti di 5x5 cm (brownies). Affett ate lananas in 48 fette sottili, immergetele nello sciroppo, scolatele e appoggiatele sul piatto. Servite un dolcetto a testa con 4 fette di ananas.

Foto: /2014/2014_04/04201413602

Step:

Foto step:','Brownies alle nocciole con carpaccio di ananas','','inherit','closed','open','','1704-revision-v1','','','2015-06-28 19:03:44','2015-06-28 17:03:44','',1704,'http://old.lacucinaitaliana.it/1704-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (29,'2015-06-28 19:06:13','2015-06-28 17:06:13','Prozioni: 14

Tempo totale: 230

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 320 g latte - 250 g farina Manitoba pi un po - 75 g zucchero pi un po - 50 g burro morbido - 40 g miele - 30 g amido di mais - 12 g lievito di birra fresco - 7 tuorli - limone - olio di arachide Ò sale

Ingredienti: 250 grammi farina manitoba pi un po''|75 grammi zucchero pi un po''|50 grammi burro morbido|40 grammi miele|30 grammi amido di mais|7 tuorli|limone|olio di arachide|sale

Preparazione: Sciogliete il lievito in 70 g di latte tiepido, mescolate con 50 g di farina, coprite la pastella ottenuta e lasciatela lievitare al caldo per 30 (poolish). Lavorate poi il poolish con 25 g di zucchero. Unite 200 g di farina, 60 g di tuorli (circa 3), pochi alla volta, e infine il burro morbido e un pizzico di sale. Incorporate la scorza grattugiata di mezzo limone e lavorate ancora per circa 10 o finch la pasta non sarÊ liscia. Raccoglietela in una ciotola infarinata, copritela e fatela riposare per 20-30 in un luogo tiepido. Tiratela e piegatela in due, tiratela ancora e piegatela e rimettetela a riposare in una ciotola per altri 20 (pasta dei krapfen). Montate 4 tuorli con 50 g di zucchero e lamido di mais ottenendo un composto chiaro e spumoso. Portate a ebollizione 250 g di latte con il miele; appena accenna il bollore, togliete dal fuoco e versate a filo sui tuorli montati con lo zucchero continuando a mescolare con la frusta. Portate la crema sul fuoco e, non appena si addenserÊ (non dovrÊ bollire!), toglietela dal fuoco. Stendete su un piano infarinato la pasta dei krapfen a uno spessore di 6 mm e con un tagliapasta tondo (ü 7 cm) ritagliate 14 dischi. Copriteli con un canovaccio umido e lasciateli lievitare per 1 ora. Mettete la crema in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (ü 3 mm). Scaldate abbondante olio di arachide a 155 ¡C in una casseruola profonda e friggetevi pochi krapfen alla volta, rigirandoli spesso finch non saranno dorati da entrambe le parti (circa 8). Scolateli su carta da cucina e, ancora ben caldi, passateli nello zucchero; fateli intiepidire per 10 e poi farciteli con la crema, bucandoli di lato.

Foto: /2014/2014_03/03201412101

Step:

Foto step:','Krapfen con crema al miele','','inherit','closed','open','','1635-revision-v1','','','2015-06-28 19:06:13','2015-06-28 17:06:13','',1635,'http://old.lacucinaitaliana.it/1635-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-06-29 03:24:56','2015-06-29 01:24:56','','Crema bicolore di peperoni','','inherit','closed','open','','9408-revision-v1','','','2015-06-29 03:24:56','2015-06-29 01:24:56','',9408,'http://old.lacucinaitaliana.it/9408-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-06-29 03:25:37','2015-06-29 01:25:37','','Crema bicolore di peperoni','','inherit','closed','open','','9408-autosave-v1','','','2015-06-29 03:25:37','2015-06-29 01:25:37','',9408,'http://old.lacucinaitaliana.it/9408-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-06-29 03:33:44','2015-06-29 01:33:44','Quello che vogliamo raccontarvi oggi è un <strong>sentimento</strong>. Il sentimento forse più difficile da descrivere, il più complesso, quello che tutti nella vita considerano il più forte ed il più travolgente. E ve lo vogliamo raccontare attraverso la cucina, quell’atto scelto dagli uomini per dimostrare affetto e riconoscenza nei confronti di qualcuno a cui tengono, qualcuno di cui vogliono prendersi cura.

Vogliamo raccontarvi come, tra le mani di due donne del sud, il cibo diventa emozione, accoglienza, sorriso.

Ad Alezio, un piccolo paesino alle porte di Gallipoli, c’è un ristorante. Anzi no, forse sarebbe meglio definirlo una trattoria. No, nemmeno. <strong>Ad Alezio c’è una casa</strong>. Una casa, con due donne al comando, Daniela in cucina e Annarita in sala: <strong>Le Macàre</strong>. Questo termine sta ad indicare, nel Salento più profondo, il fenomeno suggestivo delle streghe o <em>strie</em>, donne temute e rispettate allo stesso tempo, che erano solite andare in giro di notte affascinando i fortunati avventori con balli sfrenati e riti magici. Qui dentro invece la cucina è la sola magia, come loro due stesse affermano.

“Le Macàre” è un luogo dove la lentezza del sud e il calore di due <em>fimmine</em> si mescolano alla stagionalità dell’orto e del mare, si confondono con la scrupolosa scelta delle materie prime, e per scrupolosa intendiamo integralista. Il riccio di mare a maggio e giugno non c’è, per un fermo ideologico oltre che biologico. I salumi sono solo pugliesi e solo artigianali (e vi assicuriamo che sono davvero buoni, noi ne sappiamo qualcosa). Non c’è la pizza con le “patatine”, non esiste la Coca Cola, il cibo è <em>slow</em> ma davvero slow. Ha il ritmo delle chiome dei mandorli al vento, segue il fluire dell’olio extravergine d’oliva dell’azienda agricola a due passi da loro. La qualità è la prima cosa di cui ti accorgi quando assaggi qualcosa del menù, che cambia ogni settimana in base ai prodotti disponibili e all’estro della cuoca<strong> Daniela</strong>.

La parmigiana, la pitta di patate (piatto tipico salentino con due strati di patate ripieni di cipolle, olive e pomodori), i cappellacci fatti a mano ripieni di mortadella artigianale (che solo a scriverlo ci sta venendo fame), il Big Macàra, con una bella schiacciatina di chianina (quella vera), e poi le pizze, i dolci. I semifreddi alla nocciola e al pistacchio sono emozione allo stato puro. Ed è fatto, lo ribadiamo severe, tutto da loro.

Il cibo però non è la sola cosa che di questo luogo ti seduce, non è il motivo per cui sei costretto a tornare. La musica, quella musica che scelgono con cura e ti regala emozioni quando sei lì, sulla terrazza, in una calda sera di luglio e Gianmaria Testa ti invita a restare, ad aspettare che <strong>Annarita</strong> ti offra un caffè, un amaro o semplicemente una storia. Le luci, che hanno le ali, e portano via i pensieri. Il bianco ovunque, dalle mura ai tavoli, dalla veranda alle tovaglie. La convivialità che ti spinge ad aprirti, intorno a un tavolo le persone sono più disponibili al dialogo, all’incontro, al sorriso.

Queste sono le cose che ti fanno sentire in un posto che è molto più di un ristorante. È l’espressione di due donne forti e indipendenti, che hanno scelto di iniziare questo cammino non molti anni fa, e che invece di seguire un sentiero hanno scelto di tracciarne uno nuovo, solo loro. Autentico.

Un lavoro costante, duro, onesto. Fatto di sacrificio e rinunce. Ma un lavoro bellissimo, fatto da persone che ogni giorno aprono ai clienti loro stesse oltre che la cucina, persone che credono che attraverso la passione il mondo un po’ si possa migliorare e se non il mondo almeno quell’angolo di mondo laggiù, nel profondo sud. Un lavoro che ormai è vita, un lavoro che è diventato nobile, è diventato un sentimento.Quale?

Beh, l’<strong>amore</strong>. Quale altro sennò?

#lesantorine

&nbsp;

<strong>Le Macàre</strong>
<strong><span class="style10"><span class="style92">Trattoria - Pizzeria
</span></span><span class="style93">Via Mariana Albina 140
73011 Alezio [Lecce]
Tel. 0833 282192</span></strong>

(sono anche molto social, seguitele su <a href="https://www.facebook.com/pages/Le-Mac%C3%A0re/118824608152844?ref=ts&amp;fref=ts" target="_blank">Facebook</a>)

<a href="http://www.lemacare.it/" target="_blank">lemacare.it</a>','Un sentimento a sud: le Macàre','Un luogo dove la lentezza del sud e il calore di due fimmine si mescolano alla stagionalità dell’orto e del mare','inherit','closed','open','','10491-revision-v1','','','2015-06-29 03:33:44','2015-06-29 01:33:44','',10491,'http://old.lacucinaitaliana.it/10491-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-29 04:12:34','2015-06-29 02:12:34','L’estate è il momento ideale per lasciarsi avvolgere dal fascino collinare del Chianti, tentati dal ricco percorso enogastronomico offerto dal cuore della Toscana: una curva dopo l''altra, lungo la strada panoramica 222 che va da Siena a Firenze, la Chiantigiana è un alternarsi di borghi e colline, da scoprire con qualche sosta ad hoc per degustare un buon calice di rosso.
<h2>Le Cantine Santa Margherita</h2>
Il vostro gustoso tour deve iniziare con una visita a Greti, nel comune di Greve in Chianti, dove è stato inaugurato in questi giorni il nuovo nucleo operativo delle <a href="http://www.santamargherita.com" target="_blank">Cantine Santa Margherita</a>.
Qui, potrete vivere un’esperienza emozionale indimenticabile, in un connubio tra cibi e vini capace di raccontare il meglio del territorio.
I vini Lamole di Lamole, territorio unico , hanno caratteri di eleganza e al tempo stesso ricchezza che solo la simbiosi fra suolo, clima, vitigno e uomo possono creare: la scelta del biologico, facilitata dalla collocazione dei vigneti di Lamole in posizione isolata, circondata da boschi, elevata in altitudine e arieggiata, fa sì che per il Gruppo Vinicolo la riflessione sulla sostenibilità delle risorse e sul futuro del territoerio sia sempre presente e al centro della propria operatività.
Tra le viti più vecchie nel vigneto di Campolungo vi sono quelle di <strong>Cabernet Sauvignon</strong>, utilizzate nella Riserva Gran Selezione, ultimo premio di cui si è fregiato, per apportare ulteriore eleganza e ricchezza al vino.

&nbsp;

&nbsp;
<h2></h2>','Il gusto della Chiantig','Un tour tra le colline della Chiantigiana con tappa, obbligata, tra i vigneti di Greti e Lamole','inherit','closed','open','','10169-autosave-v1','','','2015-06-29 04:12:34','2015-06-29 02:12:34','',10169,'http://old.lacucinaitaliana.it/10169-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-29 04:12:45','2015-06-29 02:12:45','L’estate è il momento ideale per lasciarsi avvolgere dal fascino collinare del Chianti, tentati dal ricco percorso enogastronomico offerto dal cuore della Toscana: una curva dopo l''altra, lungo la strada panoramica 222 che va da Siena a Firenze, la Chiantigiana è un alternarsi di borghi e colline, da scoprire con qualche sosta ad hoc per degustare un buon calice di rosso.
<h2>Le Cantine Santa Margherita</h2>
Il vostro gustoso tour deve iniziare con una visita a Greti, nel comune di Greve in Chianti, dove è stato inaugurato in questi giorni il nuovo nucleo operativo delle <a href="http://www.santamargherita.com" target="_blank">Cantine Santa Margherita</a>.
Qui, potrete vivere un’esperienza emozionale indimenticabile, in un connubio tra cibi e vini capace di raccontare il meglio del territorio.
I vini Lamole di Lamole, territorio unico , hanno caratteri di eleganza e al tempo stesso ricchezza che solo la simbiosi fra suolo, clima, vitigno e uomo possono creare: la scelta del biologico, facilitata dalla collocazione dei vigneti di Lamole in posizione isolata, circondata da boschi, elevata in altitudine e arieggiata, fa sì che per il Gruppo Vinicolo la riflessione sulla sostenibilità delle risorse e sul futuro del territoerio sia sempre presente e al centro della propria operatività.
Tra le viti più vecchie nel vigneto di Campolungo vi sono quelle di <strong>Cabernet Sauvignon</strong>, utilizzate nella Riserva Gran Selezione, ultimo premio di cui si è fregiato, per apportare ulteriore eleganza e ricchezza al vino.

&nbsp;

&nbsp;
<h2></h2>','Il gusto della Chiantigiana','Un tour tra le colline della Chiantigiana con tappa, obbligata, tra i vigneti di Greti e Lamole','inherit','closed','open','','10169-revision-v1','','','2015-06-29 04:12:45','2015-06-29 02:12:45','',10169,'http://old.lacucinaitaliana.it/10169-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-29 06:06:08','2015-06-29 04:06:08','<strong>Mangiare bene mantiene giovani</strong>. A sostegno di questa verità non ci sono solo studi specifici ma anche il fatto che esistono degli <strong>alimenti che rappresentano un''arma contro l''invecchiamento cellulare</strong> provocato dai radicali liberi, grazie al loro contenuto di antiossidanti. <strong>Veri e propri integratori naturali</strong>, proteggono la salute degli occhi e la vista, migliorano la circolazione, favoriscono il benessere del cuore e dei vasi sanguigni e aiutano a prevenire malattie neuro-degenerative e diverse forme di tumore. Per questo il loro consumo quotidiano è particolarmente raccomandato. Gli alimenti che contengono antiossidanti sono moltissimi: in generale, frutta e verdura sono i più ricchi, ma anche il pesce, i semi oleosi e i cereali sono degli ottimi alleati per la salute.
Nello specifico, ecco quali sono<strong> i 10 alimenti più antiossidanti </strong>che bisognerebbe consumare ogni giorno
<h2>Kiwi</h2>
Da novembre a giugno, quando è di stagione, il kiwi non dovrebbe mai mancare nella nostra alimentazione. Questo frutto, infatti, <strong>è il più ricco in assoluto di antiossidanti</strong> e il suo primato è dato dall''elevata presenza di <strong>polifenoli</strong>, che sono in grado di proteggerci dall''invecchiamento e dalle malattie degenerative, tra cui il Parkinson e l''Alzheimer.
<h2>Melograno</h2>
Ricchissimo di flavonoidi e polifenoli che proteggono il cuore e le arterie e che presentano proprietà antinfiammatorie e gastroprotettive, il melograno contiene anche <strong>acido ellagico</strong>, un aiuto prezioso per contrastare i radicali liberi.
<h2>Avocado</h2>
Ricco di fitonutrienti, elementi antiossidanti che aiutano a liberare le cellule dai radicali liberi, secondo uno studio l’avocado<strong> è in grado di prevenire la formazione di tumori della bocca</strong>. L''elevato contenuto di vitamine A ed E lo rende prezioso specialmente contro l’invecchiamento della pelle e la sua elasticità.
<h2>Mirtilli, frutti rossi e bacche di Acai</h2>
I mirtilli selvatici presentano<strong> spiccate proprietà antiossidanti</strong> grazie al loro contenuto di flavonoidi, che aiutano a prevenire malattie metaboliche, degenerative e cardiovascolari. Sono ricchi di antiossidanti tutti i frutti di bosco e i frutti rossi, comprese fragole e ciliegie. Tra i frutti ricchi di antiossidanti simili ai mirtilli ci sono le bacche di Acai, considerate benefiche per le loro proprietà <strong>antinfiammatorie e anticancro</strong>.
<h2>Graviola</h2>
E'' un frutto tropicale dalla polpa molto morbida a cui vengono attribuite importanti proprietà anticancro, soprattutto dal punto di vista della prevenzione. Particolarmente <strong>ricca di</strong> antiossidanti, alcuni di essi rappresentano delle <strong>sostanze citotossiche in grado di contrastare le cellule tumorali</strong>.
<h2>Carote</h2>
Sono senza dubbio uno degli ortaggi più ricchi di antiossidanti grazie alla presenza di vitamina C e di beta-carotene che proteggono anche la pelle dai raggi UV. Secondo studi recenti elevati livelli di carotene nel sangue <strong>diminuiscono drasticamente il rischio di morte prematura</strong>, con particolare riferimento alle malattie cardiovascolari e ai tumori.
<h2>Pomodori</h2>
particolarmente ricchi di <strong>licopene</strong>, un potente antiossidante che aiuta a prevenire al comparsa di ictus, i pomodori sono ottimi alleati nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e aiutano a mantenere basso il colesterolo e a ridurre la pressione.
<h2>Tè verde</h2>
Concentrato naturale di antiossidanti, tra cui polifenoli, bioflavonoidi e tannini, il tè verde <strong>è tra i più citati quando si parla di alimenti antiossidanti</strong>. Il suo consumo regolare può apportare numerosi benefici all''organismo perché rimineralizza e tonifica ossa, pelle e capelli, rafforza il sistema immunitario, facilita la digestione e riduce l''assorbimento degli zuccheri.
<h2>Cioccolato</h2>
Il cacao ha un elevato potere antiossidante perché è ricco di flavonoidi che hanno la capacità di migliorare anche l''umore e regolare la pressione sanguigna. In assoluto è <strong>da preferire il cioccolato </strong>con il più elevato contenuto di cacao e la minore presenza di zuccheri raffinati come quello <strong>amaro extra-fondente</strong>.
<h2>Bacche di Goji</h2>
Ultimamente se ne sente parlare moltissimo ed effettivamente hanno un elevato contenuto di antiossidanti naturali che le rendono un aiuto prezioso nel contrastare i radicali liberi, con un effetto benefico sia per i tessuti dell''organismo che nella <strong>prevenzione delle malattie tumorali legate alla pelle</strong>. Secondo alcuni studi, infatti, sarebbero in grado di rallentare il moltiplicarsi delle cellule. Si possono consumare anche come tisana.','Cibo come prevenzione, i 10 alimenti più antiossidanti','','publish','closed','closed','','cibo-come-prevenzione-i-10-alimenti-piu-antiossidanti','','','2015-06-29 06:06:08','2015-06-29 04:06:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=10570',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-06-29 04:35:32','2015-06-29 02:35:32','<strong>Mangiare bene mantiene giovani</strong>. A sostegno di questa verità non ci sono solo studi specifici ma anche il fatto che esistono degli <strong>alimenti che rappresentano un''arma contro l''invecchiamento cellulare</strong> provocato dai radicali liberi, grazie al loro contenuto di antiossidanti. <strong>Veri e propri integratori naturali</strong>, proteggono la salute degli occhi e la vista, migliorano la circolazione, favoriscono il benessere del cuore e dei vasi sanguigni e aiutano a prevenire malattie neuro-degenerative e diverse forme di tumore. Per questo il loro consumo quotidiano è particolarmente raccomandato. Gli alimenti che contengono antiossidanti sono moltissimi: in generale, frutta e verdura sono i più ricchi, ma anche il pesce, i semi oleosi e i cereali sono degli ottimi alleati per la salute.
Nello specifico, ecco quali sono<strong> i 10 alimenti più antiossidanti </strong>che bisognerebbe consumare ogni giorno:

<strong>Kiwi</strong>: da novembre a giugno, quando è di stagione, il kiwi non dovrebbe mai mancare nella nostra alimentazione. Questo frutto, infatti, <strong>è il più ricco in assoluto di antiossidanti</strong> e il suo primato è dato dall''elevata presenza di <strong>polifenoli</strong>, che sono in grado di proteggerci dall''invecchiamento e dalle malattie degenerative, tra cui il Parkinson e l''Alzheimer.

<strong>Melograno</strong>: ricchissimo di flavonoidi e polifenoli che proteggono il cuore e le arterie e che presentano proprietà antinfiammatorie e gastroprotettive, il melograno contiene anche <strong>acido ellagico</strong>, un aiuto prezioso per contrastare i radicali liberi.

<strong>Avocado</strong>: ricco di fitonutrienti, elementi antiossidanti che aiutano a liberare le cellule dai radicali liberi, secondo uno studio l’avocado<strong> è in grado di prevenire la formazione di tumori della bocca</strong>. L''elevato contenuto di vitamine A ed E lo rende prezioso specialmente contro l’invecchiamento della pelle e la sua elasticità.

<strong>Mirtilli, frutti rossi e bacche di Acai</strong>: i mirtilli selvatici presentano<strong> spiccate proprietà antiossidanti</strong> grazie al loro contenuto di flavonoidi, che aiutano a prevenire malattie metaboliche, degenerative e cardiovascolari. Sono ricchi di antiossidanti tutti i frutti di bosco e i frutti rossi, comprese fragole e ciliegie. Tra i frutti ricchi di antiossidanti simili ai mirtilli ci sono le bacche di Acai, considerate benefiche per le loro proprietà <strong>antinfiammatorie e anticancro</strong>.

<strong>Graviola</strong>: è un frutto tropicale dalla polpa molto morbida a cui vengono attribuite importanti proprietà anticancro, soprattutto dal punto di vista della prevenzione. Particolarmente <strong>ricca di</strong> antiossidanti, alcuni di essi rappresentano delle <strong>sostanze citotossiche in grado di contrastare le cellule tumorali</strong>.

<strong>Carote</strong>: sono senza dubbio uno degli ortaggi più ricchi di antiossidanti grazie alla presenza di vitamina C e di beta-carotene che proteggono anche la pelle dai raggi UV. Secondo studi recenti elevati livelli di carotene nel sangue <strong>diminuiscono drasticamente il rischio di morte prematura</strong>, con particolare riferimento alle malattie cardiovascolari e ai tumori.

<strong>Pomodori</strong>: particolarmente ricchi di <strong>licopene</strong>, un potente antiossidante che aiuta a prevenire al comparsa di ictus, i pomodori sono ottimi alleati nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e aiutano a mantenere basso il colesterolo e a ridurre la pressione.

<strong>Tè verde</strong>: concentrato naturale di antiossidanti, tra cui polifenoli, bioflavonoidi e tannini, il tè verde <strong>è tra i più citati quando si parla di alimenti antiossidanti</strong>. Il suo consumo regolare può apportare numerosi benefici all''organismo perché rimineralizza e tonifica ossa, pelle e capelli, rafforza il sistema immunitario, facilita la digestione e riduce l''assorbimento degli zuccheri.

<strong>Cioccolato</strong>: il cacao ha un elevato potere antiossidante perché è ricco di flavonoidi che hanno la capacità di migliorare anche l''umore e regolare la pressione sanguigna. In assoluto è <strong>da preferire il cioccolato </strong>con il più elevato contenuto di cacao e la minore presenza di zuccheri raffinati come quello <strong>amaro extra-fondente</strong>.

<strong>Bacche di Goji</strong>: ultimamente se ne sente parlare moltissimo ed effettivamente hanno un elevato contenuto di antiossidanti naturali che le rendono un aiuto prezioso nel contrastare i radicali liberi, con un effetto benefico sia per i tessuti dell''organismo che nella <strong>prevenzione delle malattie tumorali legate alla pelle</strong>. Secondo alcuni studi, infatti, sarebbero in grado di rallentare il moltiplicarsi delle cellule. Si possono consumare anche come tisana.','Cibo come prevenzione, i 10 alimenti più antiossidanti','','inherit','closed','open','','10570-revision-v1','','','2015-06-29 04:35:32','2015-06-29 02:35:32','',10570,'http://old.lacucinaitaliana.it/10570-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-06-29 05:18:25','2015-06-29 03:18:25','','Domori_5','','inherit','closed','open','','domori_5','','','2015-06-29 05:18:25','2015-06-29 03:18:25','',10313,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Domori_5.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (26,'2015-06-29 05:21:28','2015-06-29 03:21:28','A dover nominare il drink più di moda del momento (a livello globale) la scelta cadrebbe irrimediabilmente fra queste tre: gin, vermuth e sakè. Dei tre, forse quello del sakè è però il “movimento” più interessante, perché ha travalicato i confini dei sushi bar giapponesi per entrare nelle cucine dei grandi nomi della ristorazione Made in Italy, contaminato il mondo dellla mixologia nostrana e reso possibile l’organizzazione di festival e l’apertura di locali ad hoc. Esatto, intorno al mondo del sake sta ruotando tutto questo, ora, a Milano, e quindi ben presto nel resto d’Italia.

<strong>SFOGLIA LA GALLERY PER INDIRIZZI, EVENTI E FESTIVAL!</strong>
<h3>Riconoscere un sake DOC</h3>
Scordarsi immediatamente il sake-caldo-servito-nella-bottiglietta-tiepidino-al-ristorante-giapponese: assaggiarlo per la prima volta durante una degustazione ha un che di rivelatorio e spalanca un orizzonte molto più ampio e complesso. Tanto quanto il vino, il sake (per la cronaca, non si scrive con l’accento, bensì sake e basta) ha una classificazione rigidissima e una tradizione produttiva antichissima – serissima con due S come solo i giapponesi possono essere.
Quelli che abbiamo bevuto per pochi euro in Italia sono solo i cosiddetti futsū-shu (futsū significa “comune”) mentre quelli buoni, <strong>i sake “DOC”</strong> o tokutei-meishōshu, sono solo il 30% della produzione e una novità nel nostro Paese. Più il tasso di raffinazione del riso è elevata, più il sake risulta pregiato e i sake junmai (di puro riso, e senza aggiunta di alcool) sono i migliori. I junmai ginjō e i junmai daiginjō sono quelli di qualità superiore - i daiginjō sono prodotti artigianalmente con una cura che rasenta l’arte, oltre che prezzi alle stelle. «<em>Il primo ginjō a essere stato commercializzato è il Ryu della casa Kokuryu, agli inizi degli anni Settanta. All’epoca costava circa 5000 yen, ossia 10 giorni di stipendio di un impiegato. Per tanto tempo i ginjō hanno rappresentato dal 2 al 4% della produzione nazionale di sake contro il 10% attuale</em>» spiega Toshiro Kuroda nel volume L’arte del sake (Bibliotheca Culinaria), una guida fondamentale per approciarsi a questo mondo, fra splendide fotografie.
<h3>Gli abbinamenti (inaspettati)</h3>
Più che tiepido, rivelazione, <strong>si beve fresco</strong>, come un vino, a circa 9°C, e come un vino può essere abbinato a piatti non solo della tradizione giapponese. Ecco forse la novità più interessante.
Dal sapore più tenue del vino, il sake non si presta a cibi piccanti e molto saporiti, ha un’acidità meno marcata ed è quindi molto adatto a cibi sapidi e acidi, come i piatti cucinati con aceto. È leggermente più alcolico del vino, circa 14°-16°.
I sake dai gusti più delicati che si accompagnano bene il pesce, le verdure, le carni bianche, grana e prosciutto crudo, quelli con più corpo si abbinano a carni, zuppe e piatti di struttura. Meno reperibile ma interessantissimo, il sake non filtrato, perfetto con i formaggi erborinati e piccanti. Il sake si beve giovane, ma gli invecchiati assumono note di mandorla e albicocca, come un sautern, ottimo con foie gras o patè di fegato.
<h3>Il festival, a Milano</h3>
Arriva per la prima volta in città, grazie ad Expo, una <a href="http://www.sakesakesake.com/festa-del-sake/" target="_blank">tre giorni </a>dedicata ad operatori del settore e bevitori curiosi che, programma di incontri al Palazzo delle Stelline a parte, invaderà i Navigli nel <strong>week-end del 26 e 27 giugno con 14 locali fra i migliori di Milano</strong> a miscelare con il vino di riso giapponese: 28 Posti, Carlo e Camilla in segheria, ElitaBar, Esco Bistrot Mediterrano, , Luca&amp;Andrea, Mag, Macelleria Masseroni, Pinch, Rebelot, Rita e Rita&amp;Sons, Taglio, Trattoria 4b, Ugo.
<h3>Davide Oldani, e compagnia, lo mettono in carta</h3>
Pasteggiare a sake ma con piatti della tradizione italiana, così come si farebbe con il vino, è la nuova tendenza che sta prendendo piede a Milano grazie alla visione di Hidetoshi Nakata, ex-calciatore e ora promotore del progetto Sakenomy con cui sta “spingendo” l’import del sake al di fuori della cerchia dei ristoranti giapponesi. La collaborazione è partita nei più importanti ristoranti e locali meneghini dove la carta dei vini si è arricchita da una nuov abevanda. Da provare al D’O di Davide Oldani, Finger''s, Four Seasons Hotel, Iyo, Langosteria 10, N’Ombra De Vin, Sushi B, Swiss Corner, Zazà Ramen.

&nbsp;
<h3>La cucina italiana in Giappone incontra lo chef Matteo Torretta</h3>
Il <strong>9 e il 10 luglio</strong>, prima del Japan Day che si celebrerà a Expo l’11 luglio, tre Chef giapponesi saranno ospiti di <strong>Matteo Torretta, del ristorante Asola</strong>, celebreranno con un <a href="http://www.foodexperience.jp/" target="_blank">menù-evento </a>il connubio fra due cucine con progetto dal nome evocativo “Shoku no Wa” (“Armonia del Cibo”). In abbinamento a piatti che mixano ingredienti giapponesi in ricette italiane, 10 portate per la cena del 9 luglio, una selezione di sakè da quelli frizzanti all''aperitivo al sake invecchiato Koshu dai-ghinjo Tenju 2009, medaglia d''oro dei Fine Sake Awards Japan 2015.

&nbsp;
<h3>Sake-cocktail a Milano e Roma</h3>
Il sake si presta ad essere miscelato per cocktail freschi, che reinterpretano quelli tradizionali fino a spingersi oltre. A Milano, i primi ad avventurarsi nel mondo della miscelazione sono i ragazzi di <a href="http://www.bentosushi.it/" target="_blank">Bento</a>, porto sicuro della ristorazione giapponese a Milano con una carta di cocktail da aperitivo come il Japanese Holiday.
<h3>SFOGLIA LA GALLERY PER ALTRI INDIRIZZI, EVENTI E FESTIVAL!</h3>','Sakemania: fenomenologia del nuovo trend','Questo sarà ricordato come l’anno del sake (non solo al sushi bar). Fra festival, locali ad hoc e ricette firmate Davide Oldani, ecco una mappa della sake-mania Milanese ','inherit','closed','open','','10313-revision-v1','','','2015-06-29 05:21:28','2015-06-29 03:21:28','',10313,'http://old.lacucinaitaliana.it/10313-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (26,'2015-06-29 05:24:11','2015-06-29 03:24:11','A dover nominare il drink più di moda del momento (a livello globale) la scelta cadrebbe irrimediabilmente fra queste tre: gin, vermuth e sakè. Dei tre, forse quello del sakè è però il “movimento” più interessante, perché ha travalicato i confini dei sushi bar giapponesi per entrare nelle cucine dei grandi nomi della ristorazione Made in Italy, contaminato il mondo dellla mixologia nostrana e reso possibile l’organizzazione di festival e l’apertura di locali ad hoc. Esatto, intorno al mondo del sake sta ruotando tutto questo, ora, a Milano, e quindi ben presto nel resto d’Italia.

<strong>SFOGLIA LA GALLERY PER INDIRIZZI, EVENTI E FESTIVAL!</strong>
<h3>Riconoscere un sake DOC</h3>
Scordarsi immediatamente il sake-caldo-servito-nella-bottiglietta-tiepidino-al-ristorante-giapponese: assaggiarlo per la prima volta durante una degustazione ha un che di rivelatorio e spalanca un orizzonte molto più ampio e complesso. Tanto quanto il vino, il sake (per la cronaca, non si scrive con l’accento, bensì sake e basta) ha una classificazione rigidissima e una tradizione produttiva antichissima – serissima con due S come solo i giapponesi possono essere.
Quelli che abbiamo bevuto per pochi euro in Italia sono solo i cosiddetti futsū-shu (futsū significa “comune”) mentre quelli buoni, <strong>i sake “DOC”</strong> o tokutei-meishōshu, sono solo il 30% della produzione e una novità nel nostro Paese. Più il tasso di raffinazione del riso è elevata, più il sake risulta pregiato e i sake junmai (di puro riso, e senza aggiunta di alcool) sono i migliori. I junmai ginjō e i junmai daiginjō sono quelli di qualità superiore - i daiginjō sono prodotti artigianalmente con una cura che rasenta l’arte, oltre che prezzi alle stelle. «<em>Il primo ginjō a essere stato commercializzato è il Ryu della casa Kokuryu, agli inizi degli anni Settanta. All’epoca costava circa 5000 yen, ossia 10 giorni di stipendio di un impiegato. Per tanto tempo i ginjō hanno rappresentato dal 2 al 4% della produzione nazionale di sake contro il 10% attuale</em>» spiega Toshiro Kuroda nel volume L’arte del sake (Bibliotheca Culinaria), una guida fondamentale per approciarsi a questo mondo, fra splendide fotografie.
<h3>Gli abbinamenti (inaspettati)</h3>
Più che tiepido, rivelazione, <strong>si beve fresco</strong>, come un vino, a circa 9°C, e come un vino può essere abbinato a piatti non solo della tradizione giapponese. Ecco forse la novità più interessante.
Dal sapore più tenue del vino, il sake non si presta a cibi piccanti e molto saporiti, ha un’acidità meno marcata ed è quindi molto adatto a cibi sapidi e acidi, come i piatti cucinati con aceto. È leggermente più alcolico del vino, circa 14°-16°.
I sake dai gusti più delicati che si accompagnano bene il pesce, le verdure, le carni bianche, grana e prosciutto crudo, quelli con più corpo si abbinano a carni, zuppe e piatti di struttura. Meno reperibile ma interessantissimo, il sake non filtrato, perfetto con i formaggi erborinati e piccanti. Il sake si beve giovane, ma gli invecchiati assumono note di mandorla e albicocca, come un sautern, ottimo con foie gras o patè di fegato.
<h3>Il festival, a Milano</h3>
Arriva per la prima volta in città, grazie ad Expo, una <a href="http://www.sakesakesake.com/festa-del-sake/" target="_blank">tre giorni </a>dedicata ad operatori del settore e bevitori curiosi che, programma di incontri al Palazzo delle Stelline a parte, invaderà i Navigli nel <strong>week-end del 26 e 27 giugno con 14 locali fra i migliori di Milano</strong> a miscelare con il vino di riso giapponese: 28 Posti, Carlo e Camilla in segheria, ElitaBar, Esco Bistrot Mediterrano, , Luca&amp;Andrea, Mag, Macelleria Masseroni, Pinch, Rebelot, Rita e Rita&amp;Sons, Taglio, Trattoria 4b, Ugo.
<h3>Davide Oldani, e compagnia, lo mettono in carta</h3>
Pasteggiare a sake ma con piatti della tradizione italiana, così come si farebbe con il vino, è la nuova tendenza che sta prendendo piede a Milano grazie alla visione di Hidetoshi Nakata, ex-calciatore e ora promotore del progetto Sakenomy con cui sta “spingendo” l’import del sake al di fuori della cerchia dei ristoranti giapponesi. La collaborazione è partita nei più importanti ristoranti e locali meneghini dove la carta dei vini si è arricchita da una nuov abevanda. Da provare al D’O di Davide Oldani, Finger''s, Four Seasons Hotel, Iyo, Langosteria 10, N’Ombra De Vin, Sushi B, Swiss Corner, Zazà Ramen.

&nbsp;
<h3>La cucina italiana in Giappone incontra lo chef Matteo Torretta</h3>
Il <strong>9 e il 10 luglio</strong>, prima del Japan Day che si celebrerà a Expo l’11 luglio, tre Chef giapponesi saranno ospiti di <strong>Matteo Torretta, del ristorante Asola</strong>, celebreranno con un <a href="http://www.foodexperience.jp/" target="_blank">menù-evento </a>il connubio fra due cucine con progetto dal nome evocativo “Shoku no Wa” (“Armonia del Cibo”). In abbinamento a piatti che mixano ingredienti giapponesi in ricette italiane, 10 portate per la cena del 9 luglio, una selezione di sakè da quelli frizzanti all''aperitivo al sake invecchiato Koshu dai-ghinjo Tenju 2009, medaglia d''oro dei Fine Sake Awards Japan 2015.

&nbsp;
<h3>Sake-cocktail a Milano e Roma</h3>
Il sake si presta ad essere miscelato per cocktail freschi, che reinterpretano quelli tradizionali fino a spingersi oltre. A Milano, i primi ad avventurarsi nel mondo della miscelazione sono i ragazzi di <a href="http://www.bentosushi.it/" target="_blank">Bento</a>, porto sicuro della ristorazione giapponese a Milano con una carta di cocktail da aperitivo come il Japanese Holiday.
<h3>SFOGLIA LA GALLERY PER ALTRI INDIRIZZI, EVENTI E FESTIVAL!</h3>','Sakemania: fenomenologia del nuovo trend','Questo sarà ricordato come l’anno del sake (non solo al sushi bar). Fra festival, locali ad hoc e ricette firmate Davide Oldani, ecco una mappa della sake-mania Milanese ','inherit','closed','open','','10313-revision-v1','','','2015-06-29 05:24:11','2015-06-29 03:24:11','',10313,'http://old.lacucinaitaliana.it/10313-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-29 05:51:02','2015-06-29 03:51:02','<strong>Mangiare bene mantiene giovani</strong>. A sostegno di questa verità non ci sono solo studi specifici ma anche il fatto che esistono degli <strong>alimenti che rappresentano un''arma contro l''invecchiamento cellulare</strong> provocato dai radicali liberi, grazie al loro contenuto di antiossidanti. <strong>Veri e propri integratori naturali</strong>, proteggono la salute degli occhi e la vista, migliorano la circolazione, favoriscono il benessere del cuore e dei vasi sanguigni e aiutano a prevenire malattie neuro-degenerative e diverse forme di tumore. Per questo il loro consumo quotidiano è particolarmente raccomandato. Gli alimenti che contengono antiossidanti sono moltissimi: in generale, frutta e verdura sono i più ricchi, ma anche il pesce, i semi oleosi e i cereali sono degli ottimi alleati per la salute.
Nello specifico, ecco quali sono<strong> i 10 alimenti più antiossidanti </strong>che bisognerebbe consumare ogni giorno
<h2>Kiwi</h2>
Da novembre a giugno, quando è di stagione, il kiwi non dovrebbe mai mancare nella nostra alimentazione. Questo frutto, infatti, <strong>è il più ricco in assoluto di antiossidanti</strong> e il suo primato è dato dall''elevata presenza di <strong>polifenoli</strong>, che sono in grado di proteggerci dall''invecchiamento e dalle malattie degenerative, tra cui il Parkinson e l''Alzheimer.
<h2>Melograno</h2>
Ricchissimo di flavonoidi e polifenoli che proteggono il cuore e le arterie e che presentano proprietà antinfiammatorie e gastroprotettive, il melograno contiene anche <strong>acido ellagico</strong>, un aiuto prezioso per contrastare i radicali liberi.
<h2>Avocado</h2>
Ricco di fitonutrienti, elementi antiossidanti che aiutano a liberare le cellule dai radicali liberi, secondo uno studio l’avocado<strong> è in grado di prevenire la formazione di tumori della bocca</strong>. L''elevato contenuto di vitamine A ed E lo rende prezioso specialmente contro l’invecchiamento della pelle e la sua elasticità.
<h2>Mirtilli, frutti rossi e bacche di Acai</h2>
I mirtilli selvatici presentano<strong> spiccate proprietà antiossidanti</strong> grazie al loro contenuto di flavonoidi, che aiutano a prevenire malattie metaboliche, degenerative e cardiovascolari. Sono ricchi di antiossidanti tutti i frutti di bosco e i frutti rossi, comprese fragole e ciliegie. Tra i frutti ricchi di antiossidanti simili ai mirtilli ci sono le bacche di Acai, considerate benefiche per le loro proprietà <strong>antinfiammatorie e anticancro</strong>.
<h2>Graviola</h2>
E'' un frutto tropicale dalla polpa molto morbida a cui vengono attribuite importanti proprietà anticancro, soprattutto dal punto di vista della prevenzione. Particolarmente <strong>ricca di</strong> antiossidanti, alcuni di essi rappresentano delle <strong>sostanze citotossiche in grado di contrastare le cellule tumorali</strong>.
<h2>Carote</h2>
Sono senza dubbio uno degli ortaggi più ricchi di antiossidanti grazie alla presenza di vitamina C e di beta-carotene che proteggono anche la pelle dai raggi UV. Secondo studi recenti elevati livelli di carotene nel sangue <strong>diminuiscono drasticamente il rischio di morte prematura</strong>, con particolare riferimento alle malattie cardiovascolari e ai tumori.
<h2>Pomodori</h2>
particolarmente ricchi di <strong>licopene</strong>, un potente antiossidante che aiuta a prevenire al comparsa di ictus, i pomodori sono ottimi alleati nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e aiutano a mantenere basso il colesterolo e a ridurre la pressione.
<h2>Tè verde</h2>
Concentrato naturale di antiossidanti, tra cui polifenoli, bioflavonoidi e tannini, il tè verde <strong>è tra i più citati quando si parla di alimenti antiossidanti</strong>. Il suo consumo regolare può apportare numerosi benefici all''organismo perché rimineralizza e tonifica ossa, pelle e capelli, rafforza il sistema immunitario, facilita la digestione e riduce l''assorbimento degli zuccheri.
<h2>Cioccolato</h2>
Il cacao ha un elevato potere antiossidante perché è ricco di flavonoidi che hanno la capacità di migliorare anche l''umore e regolare la pressione sanguigna. In assoluto è <strong>da preferire il cioccolato </strong>con il più elevato contenuto di cacao e la minore presenza di zuccheri raffinati come quello <strong>amaro extra-fondente</strong>.
<h2>Bacche di Goji</h2>
Ultimamente se ne sente parlare moltissimo ed effettivamente hanno un elevato contenuto di antiossidanti naturali che le rendono un aiuto prezioso nel contrastare i radicali liberi, con un effetto benefico sia per i tessuti dell''organismo che nella <strong>prevenzione delle malattie tumorali legate alla pelle</strong>. Secondo alcuni studi, infatti, sarebbero in grado di rallentare il moltiplicarsi delle cellule. Si possono consumare anche come tisana.','Cibo come prevenzione, i 10 alimenti più antiossidanti','','inherit','closed','open','','10570-autosave-v1','','','2015-06-29 05:51:02','2015-06-29 03:51:02','',10570,'http://old.lacucinaitaliana.it/10570-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-29 06:05:58','2015-06-29 04:05:58','','Fruits and vegetables on rustic background','Fruits and vegetables on rustic background','inherit','closed','open','','fruits-and-vegetables-on-rustic-background','','','2015-06-29 06:05:58','2015-06-29 04:05:58','',10570,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/cibi-antiossidanti.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-29 06:06:08','2015-06-29 04:06:08','<strong>Mangiare bene mantiene giovani</strong>. A sostegno di questa verità non ci sono solo studi specifici ma anche il fatto che esistono degli <strong>alimenti che rappresentano un''arma contro l''invecchiamento cellulare</strong> provocato dai radicali liberi, grazie al loro contenuto di antiossidanti. <strong>Veri e propri integratori naturali</strong>, proteggono la salute degli occhi e la vista, migliorano la circolazione, favoriscono il benessere del cuore e dei vasi sanguigni e aiutano a prevenire malattie neuro-degenerative e diverse forme di tumore. Per questo il loro consumo quotidiano è particolarmente raccomandato. Gli alimenti che contengono antiossidanti sono moltissimi: in generale, frutta e verdura sono i più ricchi, ma anche il pesce, i semi oleosi e i cereali sono degli ottimi alleati per la salute.
Nello specifico, ecco quali sono<strong> i 10 alimenti più antiossidanti </strong>che bisognerebbe consumare ogni giorno
<h2>Kiwi</h2>
Da novembre a giugno, quando è di stagione, il kiwi non dovrebbe mai mancare nella nostra alimentazione. Questo frutto, infatti, <strong>è il più ricco in assoluto di antiossidanti</strong> e il suo primato è dato dall''elevata presenza di <strong>polifenoli</strong>, che sono in grado di proteggerci dall''invecchiamento e dalle malattie degenerative, tra cui il Parkinson e l''Alzheimer.
<h2>Melograno</h2>
Ricchissimo di flavonoidi e polifenoli che proteggono il cuore e le arterie e che presentano proprietà antinfiammatorie e gastroprotettive, il melograno contiene anche <strong>acido ellagico</strong>, un aiuto prezioso per contrastare i radicali liberi.
<h2>Avocado</h2>
Ricco di fitonutrienti, elementi antiossidanti che aiutano a liberare le cellule dai radicali liberi, secondo uno studio l’avocado<strong> è in grado di prevenire la formazione di tumori della bocca</strong>. L''elevato contenuto di vitamine A ed E lo rende prezioso specialmente contro l’invecchiamento della pelle e la sua elasticità.
<h2>Mirtilli, frutti rossi e bacche di Acai</h2>
I mirtilli selvatici presentano<strong> spiccate proprietà antiossidanti</strong> grazie al loro contenuto di flavonoidi, che aiutano a prevenire malattie metaboliche, degenerative e cardiovascolari. Sono ricchi di antiossidanti tutti i frutti di bosco e i frutti rossi, comprese fragole e ciliegie. Tra i frutti ricchi di antiossidanti simili ai mirtilli ci sono le bacche di Acai, considerate benefiche per le loro proprietà <strong>antinfiammatorie e anticancro</strong>.
<h2>Graviola</h2>
E'' un frutto tropicale dalla polpa molto morbida a cui vengono attribuite importanti proprietà anticancro, soprattutto dal punto di vista della prevenzione. Particolarmente <strong>ricca di</strong> antiossidanti, alcuni di essi rappresentano delle <strong>sostanze citotossiche in grado di contrastare le cellule tumorali</strong>.
<h2>Carote</h2>
Sono senza dubbio uno degli ortaggi più ricchi di antiossidanti grazie alla presenza di vitamina C e di beta-carotene che proteggono anche la pelle dai raggi UV. Secondo studi recenti elevati livelli di carotene nel sangue <strong>diminuiscono drasticamente il rischio di morte prematura</strong>, con particolare riferimento alle malattie cardiovascolari e ai tumori.
<h2>Pomodori</h2>
particolarmente ricchi di <strong>licopene</strong>, un potente antiossidante che aiuta a prevenire al comparsa di ictus, i pomodori sono ottimi alleati nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e aiutano a mantenere basso il colesterolo e a ridurre la pressione.
<h2>Tè verde</h2>
Concentrato naturale di antiossidanti, tra cui polifenoli, bioflavonoidi e tannini, il tè verde <strong>è tra i più citati quando si parla di alimenti antiossidanti</strong>. Il suo consumo regolare può apportare numerosi benefici all''organismo perché rimineralizza e tonifica ossa, pelle e capelli, rafforza il sistema immunitario, facilita la digestione e riduce l''assorbimento degli zuccheri.
<h2>Cioccolato</h2>
Il cacao ha un elevato potere antiossidante perché è ricco di flavonoidi che hanno la capacità di migliorare anche l''umore e regolare la pressione sanguigna. In assoluto è <strong>da preferire il cioccolato </strong>con il più elevato contenuto di cacao e la minore presenza di zuccheri raffinati come quello <strong>amaro extra-fondente</strong>.
<h2>Bacche di Goji</h2>
Ultimamente se ne sente parlare moltissimo ed effettivamente hanno un elevato contenuto di antiossidanti naturali che le rendono un aiuto prezioso nel contrastare i radicali liberi, con un effetto benefico sia per i tessuti dell''organismo che nella <strong>prevenzione delle malattie tumorali legate alla pelle</strong>. Secondo alcuni studi, infatti, sarebbero in grado di rallentare il moltiplicarsi delle cellule. Si possono consumare anche come tisana.','Cibo come prevenzione, i 10 alimenti più antiossidanti','','inherit','closed','open','','10570-revision-v1','','','2015-06-29 06:06:08','2015-06-29 04:06:08','',10570,'http://old.lacucinaitaliana.it/10570-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-30 09:28:33','2015-06-30 07:28:33','Lo sapevate che l''Italia è uno dei Paesi dove si magia più frutta? E che gli inglesi sono quelli che amano maggiormente il cibo etnico? Tutto questo mentre il <strong>cibo del futuro</strong>, chi l''avrebbe mai detto, sarà dominato dai carboidrati. Sono solo alcune delle tendenze in atto evidenziate dalla Doxa, che ha cercato di immaginare il cibo del futuro mettendo a confronto la situazione e le tendenze dei Paesi del “<strong>G8 agroalimentare</strong>”: <strong>Italia, Germania, Gran Bretagna, Stati Uniti, Russia, Cina, India e Brasile</strong>.
<h2>Carne e carboidrati</h2>
Partiamo dai punti fermi. Con pane, pasta e pizza, gli <strong>Italiani</strong> si confermano tra i più a<strong>ffezionati consumatori di carboidrati</strong> al mondo, con una media di 5,2 pasti ricchi di questo principio nutritivo alla settimana. Ma siamo battuti da Cina (5,9), India (5,4) e Brasile (5,8). Siamo invece <strong>quasi gli ultimi per consumi di carne</strong> (3,4): solo in India si consuma meno, per 2,6 giorni, mentre in Russia si arriva al doppio con 4,8 giorni. Da noi è piuttosto basso anche il consumo di <strong>formaggi e latticini</strong> (3) rispetto ai livelli alti di Germania (4,4) e Stati Uniti (4); e soprattutto di <strong>uova</strong>, con l''1,5 dell''Italia ben al di sotto dei 2,6 giorni a settimana degli Stati Uniti e ai 4,2 della Cina. Ma l''Italia, per fortuna, è ancora il regno della<strong> frutta</strong> e della <strong>verdura</strong>: con 5,1 giorni alla settimana in cui consumiamo pasti particolarmente ricchi di frutta, siamo <strong>nettamente i primi</strong> a livello mondiale, mentre gli Americani sono gli ultimi con soli 4 giorni. Bene anche il consumo di verdure (4,9), anche se Indiani (5,5) e Cinesi (5,9) ci battono.
<h2>Chi passa più tempo in cucina</h2>
Gli Italiani, poi, sono <strong>uno dei popoli che dedica più tempo alla cucina</strong>: in media 1,4 ore al giorno, anche se Russia, Brasile e India ci battono, complici gli stili di vita e le strutture sociali ancora diversi da quelli occidentali. Certo è che agli Italiani <strong>piace mangiare in casa</strong>: lo facciamo mediamente per 5,7 giorni alla settimana, contro i 5 della Germania e i 4,3 degli stati Uniti. A tavola siamo anche <strong>orgogliosamente</strong> <strong>conservatori</strong>, visto che solo il 13% degli Italiani sostiene di mangiare spesso cibi etnici, contro il 27% della Germania, il 39% della Gran Bretagna e il 21% della Cina.
<h2>Perché si mangia?</h2>
Ma in un mondo in cui le parole “cibo” e “nutrimento” sono sempre meno sinonimi, il 57% degli Italiani sostiene di mangiare “per piacere” e un significativo 42% “<strong>per convivialità</strong>”. Il cibo è invece <strong>puro carburante</strong> per il corpo in Germania (per il 67% dei Tedeschi), Stati Uniti e Gran Bretagna (60%) e Russia (76%). I più attenti, almeno a parole, sono invece i Cinesi, per il 74% dei quali il cibo significa, innanzitutto, “<strong>salute</strong>”.
<h2>Sicurezza e velocità</h2>
Questa, dunque, la situazione oggi. Ma come sarà il cibo del futuro, nell''anno di grazia 2050? Cominciamo dagli <strong>aspetti positivi</strong>. Secondo la Doxa sarà innanzitutto un cibo più <strong>vario</strong>, con sapori e forme diverse. In altre parole, secondo l''istituto di ricerca, un domani ci saranno le patatine fritte con il ketchup già incorporato. Tutti quanti saranno poi dotati di un <strong>misuratore</strong> di calorie e di principi nutritivi che assumiamo, mentre la <strong>bioingegneria</strong> e la <strong>biogenetica</strong> “creeranno nuovi tipi di piante e animali che miglioreranno la salute e risolleveranno l''umore” (e già si staglia l''ombra lunga degli <strong>OGM</strong>...). Ci potrà essere addirittura un futuro in cui <strong>non avremo più bisogno di fattorie con animali vivi</strong> perché tutto, anche le bistecche, sarà prodotto dalla scienza. E le produzioni saranno più <strong>ecosostenibili</strong>. E poi sentite quello che la ricerca presenta come “aspetto positivo”. Secondo lo studio, “<strong>si cucinerà meno</strong>, ci sarà meno tempo buttato, meno fatica, più velocità. Ci saranno alimenti compressi completi di tutti i nutrienti, pratici, veloci da consumare”. L''ombra del beverone americano si staglia all''orizzonte, così come quella dei “vassoi” che Stanley Kubrick aveva immaginato in <em>2001: Odissea nello spazio</em>. E la passione per la cucina? E quella per la buona tavola, per i sapori sempre diversi? Non pervenute.
<h2>Profumi e sentimenti, specie in via d''estinzione?</h2>
Se questi sono gli aspetti positivi, figuriamoci quelli negativi. “<strong>Si perderà la bellezza del cibo in quanto tale</strong>, la biodiversità. <strong>Perderemo inevitabilmente odori, calori, sapori, profumi e sentimenti</strong>. Avremo a che fare con cibo controllato ma rigido e sterile”. La grande varietà di cibi, paradossalmente, genererà un rapporto col cibo più standardizzato e globalizzato, <strong>cancellando culture e tradizioni</strong>. Nel dettaglio, il consumo di carboidrati crescerà ovunque, mentre il consumo di carne scenderà solo in Germania e negli Stati Uniti; in Europa si mangerà anche meno pesce, il cui consumo salirà invece in Cina. Ovunque salirà il consumo di frutta e verdura. Tutti i cittadini interpellati nel mega-sondaggio, in realtà, sperano in un cibo diverso, meno tecnologico, in qualche <strong>compromesso fra tecnologia e tradizione, fra salute e amore per la buona tavola</strong>. Per farlo, però, occorre cambiare mentalità e impostazione culturale. Sarà meglio darsi da fare, altrimenti va a finire che la buona tavola (e con lei gli chef) rischia l''estinzione.','Sapori standardizzati e tradizioni azzerate: un futuro da incubo?','Una ricerca della Doxa fotografa le abitudini alimentari nel mondo, provando a indovinare come sarà il cibo nel 2050. Più controllato e salutare, ma anche meno vario e “umano”. Ci salverà il conservatorismo degli Italiani?','publish','closed','closed','','sapori-standardizzati-e-tradizioni-azzerate-un-futuro-da-incubo','','','2015-06-30 09:28:33','2015-06-30 07:28:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=10582',0,'cp-news','',0),
	 (29,'2015-06-29 06:17:11','2015-06-29 04:17:11','','Bon-Wei-lo-chef-Zheng','','inherit','closed','open','','bon-wei-lo-chef-zheng','','','2015-06-29 06:17:11','2015-06-29 04:17:11','',9114,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Bon-Wei-lo-chef-Zheng.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-29 06:17:29','2015-06-29 04:17:29','Due anni fa a Milano ha aperto <strong>Bon Wei</strong>, un ristorante cinese sobrio ed elegante condotto da Ike Wang e dalla moglie Wang Pei, con un’ottima cucina di impronta cantonese ma non solo, perché in carta si trovano specialità di altre regioni cinesi, da Nord a Sud-Est.
<h2>Cosa si mangia da Bon Wei</h2>
Lo <strong>chef Guoqing Zhang</strong>, d’accordo coi titolari, ha escluso alcuni piatti come il <em>Riso alla Cantonese</em> e gli <em>Involtini primavera</em>, ma non vi mancheranno: in cambio propone <strong>una carta molto varia</strong>, con piatti come i <strong><em>Dim Sum</em></strong> (buonissimi ravioli con tanti ripieni diversi – così particolari che un anno fa gli stessi proprietari di Bon Wei hanno aperto un secondo ristorante, il Dim Sum, che ne offre una vasta scelta) o una eccellente <strong><em>Anatra alla pechinese</em></strong> laccata in casa, assolutamente da assaggiare e sempre disponibile senza prenotazione (chiedete che vi venga sfilettata al tavolo, la preparazione del piatto lo rende ancora più buono!).
<h2>“La grande tradizione gastronomica della cucina cinese”</h2>
Così lo chef Zhang si è trovato perfettamente a suo agio con l’idea di proporre, una sera al mese, un <strong>menu tematico</strong> rappresentativo delle <strong>8 regioni gastronomiche della Cina</strong>: un assaggio di quella che è la potenziale varietà di sapori di <strong>un territorio grande quasi 32 volte l''Italia</strong>. Un progetto <strong>in collaborazione con la Fondazione Italia Cina</strong>, che aggiunge alle serate un interessante <strong>aspetto culturale</strong>: <strong>Francesco Boggio Ferraris</strong>, responsabile della Scuola Permanente della Fondazione, professore di lingua cinese ed esperto di cultura cinese, durante ogni cena crea l’occasione per inserire <strong>piccoli interventi poco invasivi</strong> <strong>e molto interessanti</strong>, per raccontare il contesto regionale e le caratteristiche dei piatti utilizzando molto la lingua cinese.

“<strong>Racconto</strong> la provincia di ognuna di queste <strong>otto tradizioni culinarie</strong>, sia geograficamente che dal punto di vista gastronomico, parlando degli ingredienti più usati, le modalità di cottura, le leggende legate ai piatti, le tradizioni” mi ha spiegato “partendo dal presupposto che sono separate da distanze geografiche che a volte sono le stesse che dividono uno stato europeo dall’altro, quindi <strong>dobbiamo abituarci a pensare che in Cina non esiste una cucina sola ma almeno queste otto tradizioni</strong>.”

Francesco Boggio Ferraris sta lavorando in <strong>un’ottica filologica</strong> insieme allo chef del Bon Wei per presentare <strong>una cucina tradizionale corretta</strong> “spesso i piatti che proponiamo qui non sono gli stessi che si trovano in altri ristoranti cinesi, e <strong>affiancare una visione culturale è fondamentale</strong> perché in 16 anni di frequentazione della Cina ho imparato che <strong>uno degli aspetti più importanti per capire la cultura cinese è il cibo</strong>. Gran parte della vita dei cinesi ruota intorno ai momenti conviviali della produzione e del consumo del cibo, che hanno un potere evocativo molto forte sulle origini. Un cinese venendo in Italia difficilmente assaggerà con entusiasmo la nostra cucina, mentre è molto curioso e informato rispetto alle altre tradizioni gastronomiche del suo Paese.”
<h2>I Menu Regionali</h2>
<strong>Tutti i piatti del menu sono testati e ragionati</strong> in stretta collaborazione fra lo chef e la Fondazione, insieme ne studiano la successione nel rispetto dell’<strong>equilibrio fra Yin e Yang</strong>, fra piatti caldi e freddi, che secondo la medicina tradizionale cinese hanno un particolare effetto sull’organismo.

Un delicato <strong>tè verde Long Jing</strong> di benvenuto apre la serata, che prosegue con <strong>10 portate</strong> in abbinamento a una <strong>selezione di tè pregiati o vini o birre artigianali</strong> “se nell’antichità la bevanda di accompagnamento a una cena cinese era rappresentata dalla zuppa, nella Cina contemporanea è la birra” ha spiegato Francesco Boggio Ferraris.

Lo <strong>Shandong </strong>è l''ultima regione presentata. Si trova nel Nord-Est della Cina, una penisola dove il <strong>pescato e i frutti di mare</strong> hanno un ruolo principale nell''alimentazione e convivono con ingredienti dell’entroterra, <strong>verdure e cereali</strong> fra cui anche il <strong>grano</strong> utilizzato per la <strong>pasta tirata a mano</strong>, tipica della cucina del Nord.

Dopo ognuna delle otto serate, <strong>un piatto del menu resta in carta fino alla cena successiva</strong> per permettere di assaggiarlo a chi non era presente. Sono stati già esplorati i menu di Guandong, Sichuan, Fujian e <strong>Shandong</strong>. Di quest’ultima regione per tutta l’estate sarà possibile assaggiare i <strong><em>Lamian, tagliolini dello Shandong</em></strong> fatti a mano, conditi con carne di maiale saltata nel wok insieme a funghi cinesi e cipollotti, serviti con cetrioli freschi tagliati à Julienne.
<h2>Le prossime serate</h2>
Le quattro regioni de <strong>“La grande tradizione gastronomica della cucina cinese”</strong> ancora da esplorare sono <strong>Jiangsu </strong>(la regione di Shanghai), <strong>Zheijang </strong>(la regione di provenienza dello chef), <strong>Hunan </strong>e <strong>Anhui</strong>, consultate il sito per sapere quando verranno organizzate le cene.
<h2>Info</h2>
<strong><a href="http://www.bon-wei.it" target="_blank">Bon Wei</a> </strong><span style="line-height: 1.5">Via Castelvetro, 16/18  - Milano </span>

&nbsp;
<h3>Sfogliate la Gallery in alto per vedere le immagini del ristorante Bon Wei e della cena Shandong.</h3>','Bon Wei e i sapori della cucina tradizionale cinese','Se al ristorante cinese ordinate sempre i soliti piatti, è il momento di stupirvi.  
Bon Wei, in collaborazione con la Fondazione Italia Cina, ha messo a punto 8 menu di 8 regioni cinesi.','inherit','closed','open','','9114-revision-v1','','','2015-06-29 06:17:29','2015-06-29 04:17:29','',9114,'http://old.lacucinaitaliana.it/9114-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-29 06:25:11','2015-06-29 04:25:11','Lo sapevate che l''Italia è uno dei Paesi dove si magia più frutta? E che gli inglesi sono quelli che amano maggiormente il cibo etnico? Tutto questo mentre il <strong>cibo del futuro</strong>, chi l''avrebbe mai detto, sarà dominato dai carboidrati. Sono solo alcune delle tendenze in atto evidenziate dalla Doxa, che ha cercato di immaginare il cibo del futuro mettendo a confronto la situazione e le tendenze dei Paesi del “<strong>G8 agroalimentare</strong>”: <strong>Italia, Germania, Gran Bretagna, Stati Uniti, Russia, Cina, India e Brasile</strong>.

<strong>Carne e carboidrati</strong>

Partiamo dai punti fermi. Con pane, pasta e pizza, gli <strong>Italiani</strong> si confermano tra i più a<strong>ffezionati consumatori di carboidrati</strong> al mondo, con una media di 5,2 pasti ricchi di questo principio nutritivo alla settimana. Ma siamo battuti da Cina (5,9), India (5,4) e Brasile (5,8). Siamo invece <strong>quasi gli ultimi per consumi di carne</strong> (3,4): solo in India si consuma meno, per 2,6 giorni, mentre in Russia si arriva al doppio con 4,8 giorni. Da noi è piuttosto basso anche il consumo di <strong>formaggi e latticini</strong> (3) rispetto ai livelli alti di Germania (4,4) e Stati Uniti (4); e soprattutto di <strong>uova</strong>, con l''1,5 dell''Italia ben al di sotto dei 2,6 giorni a settimana degli Stati Uniti e ai 4,2 della Cina. Ma l''Italia, per fortuna, è ancora il regno della<strong> frutta</strong> e della <strong>verdura</strong>: con 5,1 giorni alla settimana in cui consumiamo pasti particolarmente ricchi di frutta, siamo <strong>nettamente i primi</strong> a livello mondiale, mentre gli Americani sono gli ultimi con soli 4 giorni. Bene anche il consumo di verdure (4,9), anche se Indiani (5,5) e Cinesi (5,9) ci battono.

<strong>Chi passa più tempo in cucina</strong>

Gli Italiani, poi, sono <strong>uno dei popoli che dedica più tempo alla cucina</strong>: in media 1,4 ore al giorno, anche se Russia, Brasile e India ci battono, complici gli stili di vita e le strutture sociali ancora diversi da quelli occidentali. Certo è che agli Italiani <strong>piace mangiare in casa</strong>: lo facciamo mediamente per 5,7 giorni alla settimana, contro i 5 della Germania e i 4,3 degli stati Uniti. A tavola siamo anche <strong>orgogliosamente</strong> <strong>conservatori</strong>, visto che solo il 13% degli Italiani sostiene di mangiare spesso cibi etnici, contro il 27% della Germania, il 39% della Gran Bretagna e il 21% della Cina.

<strong>Perché si mangia</strong>

Ma in un mondo in cui le parole “cibo” e “nutrimento” sono sempre meno sinonimi, il 57% degli Italiani sostiene di mangiare “per piacere” e un significativo 42% “<strong>per convivialità</strong>”. Il cibo è invece <strong>puro carburante</strong> per il corpo in Germania (per il 67% dei Tedeschi), Stati Uniti e Gran Bretagna (60%) e Russia (76%). I più attenti, almeno a parole, sono invece i Cinesi, per il 74% dei quali il cibo significa, innanzitutto, “<strong>salute</strong>”.

<strong>Sicurezza e velocità</strong>

Questa, dunque, la situazione oggi. Ma come sarà il cibo del futuro, nell''anno di grazia 2050? Cominciamo dagli <strong>aspetti positivi</strong>. Secondo la Doxa sarà innanzitutto un cibo più <strong>vario</strong>, con sapori e forme diverse. In altre parole, secondo l''istituto di ricerca, un domani ci saranno le patatine fritte con il ketchup già incorporato. Tutti quanti saranno poi dotati di un <strong>misuratore</strong> di calorie e di principi nutritivi che assumiamo, mentre la <strong>bioingegneria</strong> e la <strong>biogenetica</strong> “creeranno nuovi tipi di piante e animali che miglioreranno la salute e risolleveranno l''umore” (e già si staglia l''ombra lunga degli <strong>OGM</strong>...). Ci potrà essere addirittura un futuro in cui <strong>non avremo più bisogno di fattorie con animali vivi</strong> perché tutto, anche le bistecche, sarà prodotto dalla scienza. E le produzioni saranno più <strong>ecosostenibili</strong>. E poi sentite quello che la ricerca presenta come “aspetto positivo”. Secondo lo studio, “<strong>si cucinerà meno</strong>, ci sarà meno tempo buttato, meno fatica, più velocità. Ci saranno alimenti compressi completi di tutti i nutrienti, pratici, veloci da consumare”. L''ombra del beverone americano si staglia all''orizzonte, così come quella dei “vassoi” che Stanley Kubrick aveva immaginato in <em>2001: Odissea nello spazio</em>. E la passione per la cucina? E quella per la buona tavola, per i sapori sempre diversi? Non pervenute.

<strong>Profumi e sentimenti, specie in via d''estinzione?</strong>

Se questi sono gli aspetti positivi, figuriamoci quelli negativi. “<strong>Si perderà la bellezza del cibo in quanto tale</strong>, la biodiversità. <strong>Perderemo inevitabilmente odori, calori, sapori, profumi e sentimenti</strong>. Avremo a che fare con cibo controllato ma rigido e sterile”. La grande varietà di cibi, paradossalmente, genererà un rapporto col cibo più standardizzato e globalizzato, <strong>cancellando culture e tradizioni</strong>. Nel dettaglio, il consumo di carboidrati crescerà ovunque, mentre il consumo di carne scenderà solo in Germania e negli Stati Uniti; in Europa si mangerà anche meno pesce, il cui consumo salirà invece in Cina. Ovunque salirà il consumo di frutta e verdura. Tutti i cittadini interpellati nel mega-sondaggio, in realtà, sperano in un cibo diverso, meno tecnologico, in qualche <strong>compromesso fra tecnologia e tradizione, fra salute e amore per la buona tavola</strong>. Per farlo, però, occorre cambiare mentalità e impostazione culturale. Sarà meglio darsi da fare, altrimenti va a finire che la buona tavola (e con lei gli chef) rischia l''estinzione.','Sapori standardizzati e tradizioni azzerate: un futuro da incubo?','Una ricerca della Doxa fotografa le abitudini alimentari nel mondo, provando a indovinare come sarà il cibo nel 2050. Più controllato e salutare, ma anche meno vario e “umano”. Ci salverà il conservatorismo degli Italiani?','inherit','closed','open','','10582-revision-v1','','','2015-06-29 06:25:11','2015-06-29 04:25:11','',10582,'http://old.lacucinaitaliana.it/10582-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-30 10:30:23','2015-06-30 08:30:23','E'' la “madre di tutti i semi”, eletta “<strong>Cibo internazionale dell''anno</strong>” dalla Food and Agriculture Organization e seconda solo al cavolo per proprietà nutritive. E'' la quinoa, sempre più presente sulle nostre tavole e <strong>ingrediente principe di ricette gustose, fresche e adatte ad ogni dieta</strong>. Ribattezzata “il cibo della salute” e dalle Nazioni Unite definita “un''arma perfetta per sconfiggere la fame”, la quinoa è originaria del Sud America e coltivazione di punta di Bolivia e Perù dove già gli Incas ne avevano scoperto le tantissime virtù.

Pianta erbacea della famiglia delle Chenopodiaceae è<strong> parente stretta di spinaci e barbabietola e non è affatto un cereale</strong> come spesso, erroneamente, si pensa. Somiglia molto al cous cous e il suo sapore ricorda vagamente quello del riso, ma un pochino più croccante. <strong>Altamente digeribile, proteica e con poche calorie,</strong> la quinoa si adatta a moltissime preparazioni e l''alta concentrazione di fibre, di minerali tra cui magnesio, sodio, fosforo, ferro e zinco e di vitamine B, C ed E, la rendono un alimento molto importante anche per le sue proprietà <strong>antiossidanti</strong>.

Molto usata dai vegetariani per il suo abbondante apporto proteico e particolarmente <strong>adatta per i celiaci perché totalmente priva di glutine</strong>, la quinoa <strong>contiene tutti i nove aminoacidi essenziali</strong> che il corpo non è in grado di produrre e che deve regolarmente assumere. In particolare, la quinoa contiene la lisina, importante per la crescita delle cellule cerebrali, e la metionina che svolge un ruolo attivo nella metabolizzazione dell’insulina e che va assunta tramite alimentazione, poiché il nostro organismo non è in grado di sintetizzarla.

Le sue <strong>proprietà curative</strong> sono rese soprattutto dai flavonoidi che svolgono un''azione anticancro. Inoltre, gli acidi grassi polinsaturi di cui è ricca proteggono il cuore e l''apparato cardiocircolatorio e aiutano a contrastare l''emicrania. Senza appesantire, la quinoa riesce a fornire una <strong>carica energetica molto elevata</strong> che la rende un alimento prezioso nelle diete ipocaloriche.

In natura esistono<strong> centinaia di varietà</strong> di quinoa ma quelle più conosciute sono la bianca, la rossa e la nera, tutte accomunate da un alto potere nutritivo e da un gusto che richiama molto quello delle noci. Generalmente si consuma cotta, bollita come il riso e utilizzata per preparare zuppe e minestre, per accompagnare carne e verdure o per insaporire le insalate.','Quinoa, il cibo della salute','Molto usata dai vegetariani, amata dai salutisti e particolarmente adatta per i celiaci, la quinoa è tra gli alimenti più preziosi per il nostro organismo','publish','closed','closed','','quinoa-il-cibo-della-salute','','','2015-06-30 13:18:28','2015-06-30 11:18:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=10587',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-06-29 06:31:38','2015-06-29 04:31:38','Lo sapevate che l''Italia è uno dei Paesi dove si magia più frutta? E che gli inglesi sono quelli che amano maggiormente il cibo etnico? Tutto questo mentre il <strong>cibo del futuro</strong>, chi l''avrebbe mai detto, sarà dominato dai carboidrati. Sono solo alcune delle tendenze in atto evidenziate dalla Doxa, che ha cercato di immaginare il cibo del futuro mettendo a confronto la situazione e le tendenze dei Paesi del “<strong>G8 agroalimentare</strong>”: <strong>Italia, Germania, Gran Bretagna, Stati Uniti, Russia, Cina, India e Brasile</strong>.

<strong>Carne e carboidrati</strong>

Partiamo dai punti fermi. Con pane, pasta e pizza, gli <strong>Italiani</strong> si confermano tra i più a<strong>ffezionati consumatori di carboidrati</strong> al mondo, con una media di 5,2 pasti ricchi di questo principio nutritivo alla settimana. Ma siamo battuti da Cina (5,9), India (5,4) e Brasile (5,8). Siamo invece <strong>quasi gli ultimi per consumi di carne</strong> (3,4): solo in India si consuma meno, per 2,6 giorni, mentre in Russia si arriva al doppio con 4,8 giorni. Da noi è piuttosto basso anche il consumo di <strong>formaggi e latticini</strong> (3) rispetto ai livelli alti di Germania (4,4) e Stati Uniti (4); e soprattutto di <strong>uova</strong>, con l''1,5 dell''Italia ben al di sotto dei 2,6 giorni a settimana degli Stati Uniti e ai 4,2 della Cina. Ma l''Italia, per fortuna, è ancora il regno della<strong> frutta</strong> e della <strong>verdura</strong>: con 5,1 giorni alla settimana in cui consumiamo pasti particolarmente ricchi di frutta, siamo <strong>nettamente i primi</strong> a livello mondiale, mentre gli Americani sono gli ultimi con soli 4 giorni. Bene anche il consumo di verdure (4,9), anche se Indiani (5,5) e Cinesi (5,9) ci battono.

<strong>Chi passa più tempo in cucina</strong>

Gli Italiani, poi, sono <strong>uno dei popoli che dedica più tempo alla cucina</strong>: in media 1,4 ore al giorno, anche se Russia, Brasile e India ci battono, complici gli stili di vita e le strutture sociali ancora diversi da quelli occidentali. Certo è che agli Italiani <strong>piace mangiare in casa</strong>: lo facciamo mediamente per 5,7 giorni alla settimana, contro i 5 della Germania e i 4,3 degli stati Uniti. A tavola siamo anche <strong>orgogliosamente</strong> <strong>conservatori</strong>, visto che solo il 13% degli Italiani sostiene di mangiare spesso cibi etnici, contro il 27% della Germania, il 39% della Gran Bretagna e il 21% della Cina.

<strong>Perché si mangia</strong>

Ma in un mondo in cui le parole “cibo” e “nutrimento” sono sempre meno sinonimi, il 57% degli Italiani sostiene di mangiare “per piacere” e un significativo 42% “<strong>per convivialità</strong>”. Il cibo è invece <strong>puro carburante</strong> per il corpo in Germania (per il 67% dei Tedeschi), Stati Uniti e Gran Bretagna (60%) e Russia (76%). I più attenti, almeno a parole, sono invece i Cinesi, per il 74% dei quali il cibo significa, innanzitutto, “<strong>salute</strong>”.

<strong>Sicurezza e velocità</strong>

Questa, dunque, la situazione oggi. Ma come sarà il cibo del futuro, nell''anno di grazia 2050? Cominciamo dagli <strong>aspetti positivi</strong>. Secondo la Doxa sarà innanzitutto un cibo più <strong>vario</strong>, con sapori e forme diverse. In altre parole, secondo l''istituto di ricerca, un domani ci saranno le patatine fritte con il ketchup già incorporato. Tutti quanti saranno poi dotati di un <strong>misuratore</strong> di calorie e di principi nutritivi che assumiamo, mentre la <strong>bioingegneria</strong> e la <strong>biogenetica</strong> “creeranno nuovi tipi di piante e animali che miglioreranno la salute e risolleveranno l''umore” (e già si staglia l''ombra lunga degli <strong>OGM</strong>...). Ci potrà essere addirittura un futuro in cui <strong>non avremo più bisogno di fattorie con animali vivi</strong> perché tutto, anche le bistecche, sarà prodotto dalla scienza. E le produzioni saranno più <strong>ecosostenibili</strong>. E poi sentite quello che la ricerca presenta come “aspetto positivo”. Secondo lo studio, “<strong>si cucinerà meno</strong>, ci sarà meno tempo buttato, meno fatica, più velocità. Ci saranno alimenti compressi completi di tutti i nutrienti, pratici, veloci da consumare”. L''ombra del beverone americano si staglia all''orizzonte, così come quella dei “vassoi” che Stanley Kubrick aveva immaginato in <em>2001: Odissea nello spazio</em>. E la passione per la cucina? E quella per la buona tavola, per i sapori sempre diversi? Non pervenute.

<strong>Profumi e sentimenti, specie in via d''estinzione?</strong>

Se questi sono gli aspetti positivi, figuriamoci quelli negativi. “<strong>Si perderà la bellezza del cibo in quanto tale</strong>, la biodiversità. <strong>Perderemo inevitabilmente odori, calori, sapori, profumi e sentimenti</strong>. Avremo a che fare con cibo controllato ma rigido e sterile”. La grande varietà di cibi, paradossalmente, genererà un rapporto col cibo più standardizzato e globalizzato, <strong>cancellando culture e tradizioni</strong>. Nel dettaglio, il consumo di carboidrati crescerà ovunque, mentre il consumo di carne scenderà solo in Germania e negli Stati Uniti; in Europa si mangerà anche meno pesce, il cui consumo salirà invece in Cina. Ovunque salirà il consumo di frutta e verdura. Tutti i cittadini interpellati nel mega-sondaggio, in realtà, sperano in un cibo diverso, meno tecnologico, in qualche <strong>compromesso fra tecnologia e tradizione, fra salute e amore per la buona tavola</strong>. Per farlo, però, occorre cambiare mentalità e impostazione culturale. Sarà meglio darsi da fare, altrimenti va a finire che la buona tavola (e con lei gli chef) rischia l''estinzione.','Sapori standardizzati e tradizioni azzerate: un futuro da incubo?','Una ricerca della Doxa fotografa le abitudini alimentari nel mondo, provando a indovinare come sarà il cibo nel 2050. Più controllato e salutare, ma anche meno vario e “umano”. Ci salverà il conservatorismo degli Italiani?','inherit','closed','open','','10582-revision-v1','','','2015-06-29 06:31:38','2015-06-29 04:31:38','',10582,'http://old.lacucinaitaliana.it/10582-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (46,'2015-06-29 06:33:25','2015-06-29 04:33:25','E'' la “madre di tutti i semi”, eletta “Cibo internazionale dell''anno” dalla Food and Agriculture Organization e seconda solo al cavolo per proprietà nutritive. E'' la quinoa, sempre più presente sulle nostre tavole e ingrediente principe di ricette gustose, fresche e adatte ad ogni dieta. Ribattezzata “il cibo della salute” e dalle Nazioni Unite definita “un''arma perfetta per sconfiggere la fame”, la quinoa è originaria del Sud America e coltivazione di punta di Bolivia e Perù dove già gli Incas ne avevano scoperto le tantissime virtù.

Pianta erbacea della famiglia delle Chenopodiaceae è parente stretta di spinaci e barbabietola e non è affatto un cereale come spesso, erroneamente, si pensa. Somiglia molto al cous cous e il suo sapore ricorda vagamente quello del riso, ma un pochino più croccante. Altamente digeribile, proteico e con poche calorie, la quinoa si adatta a moltissime preparazioni e l''alta concentrazione di fibre, di minerali tra cui magnesio, sodio, fosforo, ferro e zinco e di vitamine B, C ed E, la rendono un alimento molto importante anche per le sue proprietà antiossidanti.

Molto usata dai vegetariani per il suo abbondante apporto proteico e particolarmente adatta per i celiaci perché totalmente priva di glutine, la quinoa contiene tutti i nove aminoacidi essenziali che il corpo non è in grado di produrre e che deve regolarmente assumere. In particolare, la quinoa contiene la lisina, importante per la crescita delle cellule cerebrali, e la metionina che svolge un ruolo attivo nella metabolizzazione dell’insulina e che va assunta tramite alimentazione, poiché il nostro organismo non è in grado di sintetizzarla.

Le sue proprietà curative sono rese soprattutto dai flavonoidi che svolgono un''azione anticancro. Inoltre, gli acidi grassi polinsaturi di cui è ricca proteggono il cuore e l''apparato cardiocircolatorio e aiutano a contrastare l''emicrania. Senza appesantire, la quinoa riesce a fornire una carica energetica molto elevata che la rende un alimento prezioso nelle diete ipocaloriche.

In natura esistono centinaia di varietà di quinoa ma quelle più conosciute sono la bianca, la rossa e la nera, tutte accomunate da un alto potere nutritivo e da un gusto che richiama molto quello delle noci. Generalmente si consuma cotta, bollita come il riso e utilizzata per preparare zuppe e minestre, per accompagnare carne e verdure o per insaporire le insalate.','Quinoa, il cibo della salute','','inherit','closed','open','','10587-revision-v1','','','2015-06-29 06:33:25','2015-06-29 04:33:25','',10587,'http://old.lacucinaitaliana.it/10587-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-29 06:35:23','2015-06-29 04:35:23','E'' la “madre di tutti i semi”, eletta “<strong>Cibo internazionale dell''anno</strong>” dalla Food and Agriculture Organization e seconda solo al cavolo per proprietà nutritive. E'' la quinoa, sempre più presente sulle nostre tavole e <strong>ingrediente principe di ricette gustose, fresche e adatte ad ogni dieta</strong>. Ribattezzata “il cibo della salute” e dalle Nazioni Unite definita “un''arma perfetta per sconfiggere la fame”, la quinoa è originaria del Sud America e coltivazione di punta di Bolivia e Perù dove già gli Incas ne avevano scoperto le tantissime virtù.

Pianta erbacea della famiglia delle Chenopodiaceae è<strong> parente stretta di spinaci e barbabietola e non è affatto un cereale</strong> come spesso, erroneamente, si pensa. Somiglia molto al cous cous e il suo sapore ricorda vagamente quello del riso, ma un pochino più croccante. <strong>Altamente digeribile, proteica e con poche calorie,</strong> la quinoa si adatta a moltissime preparazioni e l''alta concentrazione di fibre, di minerali tra cui magnesio, sodio, fosforo, ferro e zinco e di vitamine B, C ed E, la rendono un alimento molto importante anche per le sue proprietà <strong>antiossidanti</strong>.

Molto usata dai vegetariani per il suo abbondante apporto proteico e particolarmente <strong>adatta per i celiaci perché totalmente priva di glutine</strong>, la quinoa <strong>contiene tutti i nove aminoacidi essenziali</strong> che il corpo non è in grado di produrre e che deve regolarmente assumere. In particolare, la quinoa contiene la lisina, importante per la crescita delle cellule cerebrali, e la metionina che svolge un ruolo attivo nella metabolizzazione dell’insulina e che va assunta tramite alimentazione, poiché il nostro organismo non è in grado di sintetizzarla.

Le sue <strong>proprietà curative</strong> sono rese soprattutto dai flavonoidi che svolgono un''azione anticancro. Inoltre, gli acidi grassi polinsaturi di cui è ricca proteggono il cuore e l''apparato cardiocircolatorio e aiutano a contrastare l''emicrania. Senza appesantire, la quinoa riesce a fornire una <strong>carica energetica molto elevata</strong> che la rende un alimento prezioso nelle diete ipocaloriche.

In natura esistono<strong> centinaia di varietà</strong> di quinoa ma quelle più conosciute sono la bianca, la rossa e la nera, tutte accomunate da un alto potere nutritivo e da un gusto che richiama molto quello delle noci. Generalmente si consuma cotta, bollita come il riso e utilizzata per preparare zuppe e minestre, per accompagnare carne e verdure o per insaporire le insalate.','Quinoa, il cibo della salute','','inherit','closed','open','','10587-revision-v1','','','2015-06-29 06:35:23','2015-06-29 04:35:23','',10587,'http://old.lacucinaitaliana.it/10587-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-06-29 07:03:45','2015-06-29 05:03:45','<strong>Un bel po’ di zucchero</strong>, circa il 40 per cento del totale, <strong>più olio di palma che nocciole</strong>, cacao magro e latte scremato in polvere in parti uguali.

Secondo l’organizzazione <strong>Verbraucherzentrale Hamburg</strong>, che si occupa di consumi e informazione, mescolando gli ingredienti così dosati si otterrebbe la Nutella. Su Facebook è stata pubblicata l’immagine di un vasetto della crema italiana di cacao e nocciole, con una rappresentazione grafica degli ingredienti riportati in etichetta, non ancora amalgamati e «dosati» in base ai suoi calcoli.

«Abbiamo sperimentato per voi – scrive la Verbraucherzentrale Hamburg -. <strong>Cosa c''è nel bicchiere? In particolare, lo zucchero e l''olio di palma!</strong> Contro la coltivazione di palme da olio ci sono legittime preoccupazioni ambientali e sociali. Ferrero si impegna per una coltivazione più sostenibile, ma è sufficiente?».

<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Ingredienti-Nutella.jpg"><img class="alignnone wp-image-10600 size-large" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Ingredienti-Nutella-1024x769.jpg" alt="Ingredienti-Nutella" width="640" height="481" /></a>

Tutti ne stanno già parlando, e l’immagine<strong> è già diventata virale</strong>: condivisa dalla pagina dell’organizzazione, si è diffusa in fretta, sui social e sui media.

Un altro attacco, questa volta dalla Germania, alla crema spalmabile italiana, dopo quello che <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/francesi-rinunciate-alla-nutella-contiene-olio-di-palma/" target="_blank">il ministro francese per l’Ecologia<strong> Ségolène Royale</strong> ha fatto</a> (e ritirato qualche ora dopo) contro l’uso dell’olio di palma da parte della Ferrero. L’azienda che produce la Nutella aveva risposto specificando che l’azienda utilizza il 100% di olio di palma sostenibile e certificato, con uno sforzo continuo per garantire che le foreste o altri spazi di alto valore non sono vengano sacrificati per le piantagioni di palma da olio. Tanto da meritarsi il plauso di Greenpeace e WWF.','Nutella, ecco il segreto degli ingredienti','Secondo l’organizzazione Verbraucherzentrale Hamburg, la Nutella conterrebbe più zucchero e olio di palma che cacao magro, nocciole e latte scremato. La sua rappresentazione grafica è già diventata virale. Un altro attacco alla crema spalmabile italiana, dopo quello (con dietrofront) di Ségolène Royale','publish','closed','closed','','ingredienti-segreti-della-nutella','','','2015-06-29 08:02:00','2015-06-29 06:02:00','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=10591',0,'cp-news','',0),
	 (28,'2015-06-29 06:44:23','2015-06-29 04:44:23','Un bel po’ di zucchero, circa il 40 per cento del totale, più olio di palma che nocciole, cacao magro e latte scremato in polvere in parti uguali.

Secondo dell’organizzazione Verbraucherzentrale Hamburg, che si occupa di consumi e informazione, mescolando gli ingredienti così dosati si otterrebbe la Nutella. Sulla sua pagina Facebook ha pubblicato l’immagine di un vasetto della crema italiana di cacao e nocciole, con una rappresentazione grafica degli ingredienti riportati in etichetta, non ancora amalgamati e «dosati» in base ai suoi calcoli.

«Abbiamo sperimentato per voi – scrive la Verbraucherzentrale Hamburg -. Cosa c''è nel bicchiere? In particolare, lo zucchero e l''olio di palma! Contro la coltivazione di palme da olio ci sono legittime preoccupazioni ambientali e sociali. Ferrero si impegna per una coltivazione più sostenibile, ma è sufficiente?».

L’immagine è già diventata virale: condivisa dalla pagina dell’organizzazione da quasi 500 persone, si è diffusa in fretta, sui social e sui media.

Un altro attacco, questa volta dalla Germania, alla crema spalmabile italiana, dopo quello che il ministro francese per l’Ecologia Ségolène Royale ha fatto (e ritirato qualche ora dopo) contro l’uso dell’olio di palma da parte della Ferrero, l’azienda che produce la Nutella.','','','inherit','closed','open','','10591-revision-v1','','','2015-06-29 06:44:23','2015-06-29 04:44:23','',10591,'http://old.lacucinaitaliana.it/10591-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-07-02 04:46:45','2015-07-02 02:46:45','E niente, non ce n’è, <strong>agli italiani la pasta piace e pure il tonno in scatola</strong>! Ecco il gustoso abbinamento che si rivela un vero must all’italiana e rappresenta un simbolo dell’alimentazione specialmente durante la stagione estiva. Due ingredienti che hanno conservato nel tempo la loro caratteristica vincente: la semplicità.

Quindi quando entrate in casa dopo il lavoro, affamati e stanchi, i vostri figli reclamano e gli amici stanno per arrivare c’è solo una soluzione che vi salva la cena: la pasta con il tonno.

Attenzione però perché i prodotti ittici conservati non sono tutti uguali e per evitare figuracce con ricette scadenti c’è una regola da seguire: acquistare prodotti di qualità, come il tonno Nino Castiglione, racchiuso in lattina o sotto vetro, in olio di oliva o al naturale, conserva intatto il suo sapore e sprigiona tutto il profumo del mare!

Frutto di una tradizione gastronomica antica legata alla sua terra di origine, la Sicilia, questo alimento è sicuro e buono per davvero ed è prodotto guardando al futuro nel pieno rispetto dell’ambiente e del mare. Nino Castiglione propone un’ampia varietà di scelta, non solo tonno ma anche sgombro, ventresca, salmone, acciughe e tanto altro ancora, il tutto in due linee decisamente da provare: Auriga e San Cusumano.
Siamo certi che solo una buona materia prima possa trasformarsi in protagonista di piatti sani, gustosi, che profumano d’estate.
<ol>
<ol>
	<li>
<h2>Spaghetti con il tonno</h2>
Resta la scelta preferita dai tradizionalisti, serviti semplici o con l’aggiunta di prezzemolo tritato. Ottimi anche con la Ventresca di tonno in olio di oliva San Cusumano e un trito di basilico, timo, prezzemolo, scorza di limone, peperoncino e scalogno.</li>
	<li>
<h2>Fusilli con tonno e pomodori</h2>
Per gli amanti dei classici un’accoppiata decisamente Made in Italy, i pomodori tagliati a cubetti e spadellati in un filo di olio con qualche foglia di basilico, si sposano bene con il tonno sott’olio.</li>
	<li>
<h2>Spaghetti tonno, fagiolini e pomodori</h2>
Per un tocco in più, si fa soffriggere uno spicchio d’aglio, del prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino, si aggiungono pomodori a cubetti, fagiolini lessati, sale e infine il tonno, di ottima qualità come i Filetti di tonno in olio di oliva San Cusumano.</li>
	<li>
<h2>Mezze penne con tonno e mozzarella</h2>
Un condimento freddo e saporito, si trita qualche cappero, del prezzemolo e due spicchi d’aglio, si unisce l’olio, la mozzarella a cubetti, il Tonno in olio di oliva Auriga e si condisce.</li>
	<li>
<h2>Gnocchi freddi al tonno e carciofini</h2>
Freschi ed estivi, si tagliano a spicchi alcuni carciofini sott’olio si tagliuzzano le olive snocciolate e si soffrigge tutto brevemente in poco olio, si uniscono i pomodori scottati e un pizzico di sale, infine il Tonno in olio di oliva Auriga.</li>
	<li>
<h2>Trofie al tonno in crema di patate</h2>
Delicate e originali, si lessano le patate a cubetti con un cipollotto e il sale, si frulla in crema e si versa nei piatti, poi si tritano basilico, timo e capperi, si mescolano al tonno sminuzzato, sale e pepe e si condisce la pasta, quindi si serve sulla crema di patate tiepida.</li>
	<li>
<h2>Strozzapreti alla salsa di prezzemolo e tonno</h2>
Buoni e leggeri, si frulla del pane senza crosta con prezzemolo, mandorle, acciughe, olio, pepe e poca acqua, si condisce la pasta e si completa con il Tonno al Naturale Auriga.</li>
	<li>
<h2>Spaghetti integrali tonno, melanzane, peperoni e cipolla</h2>
Per i più golosi, si affetta la cipolla e si soffrigge in un velo d’olio con melanzane e peperoni a dadini e poco sale, si aggiunge il tonno sott’olio sbriciolato e si sfuma con un goccio di vino bianco.</li>
	<li>
<h2>Caserecce con broccoletti e tonno</h2>
Sane e saporite, si lessano al dente le cimette di broccoli, poi si soffriggono in olio, con scalogno, peperoncino, timo e finocchietto tritati, un po’ d’acqua calda, un pizzico di sale e i Filetti di tonno in olio di oliva Auriga.</li>
	<li>
<h2>Mezzi paccheri al tonno e limone</h2>
Profumati e sfiziosi, si mescola il prezzemolo tritato con il succo di limone e l’olio, poi si aggiungono le olive nere, il Tonno in olio di oliva San Cusumano e si condisce la pasta.</li>
</ol>
</ol>
<h2>Ecco nella gallery in alto le nostre varianti di pasta con il tonno da riproporre con facilità!</h2>','La rivoluzione della pasta al tonno: come un grande classico ti cambia la cena!','Un grande classico che ti salva la cena e che può essere proposto in varianti gustose','publish','closed','closed','','la-rivoluzione-della-pasta-al-tonno-come-un-grande-classico-ti-cambia-la-cena','','','2015-09-10 05:35:59','2015-09-10 03:35:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=10593',0,'cp-news','',0),
	 (29,'2015-06-29 06:49:40','2015-06-29 04:49:40','E niente, non ce n’è, agli italiani la pasta piace e pure il tonno in scatola! Ecco il gustoso abbinamento che si rivela un vero must all’italiana e rappresenta un simbolo dell’alimentazione specialmente durante la stagione estiva.
Due ingredienti che hanno conservato nel tempo la loro caratteristica vincente: la semplicità.

Quindi quando entrate in casa dopo il lavoro, affamati e stanchi, i vostri figli reclamano e gli amici stanno per arrivare c’è solo una soluzione che vi salva la cena: la pasta con il tonno.

Attenzione però perché i prodotti ittici conservati non sono tutti uguali e per evitare figuracce con ricette scadenti c’è una regola da seguire: acquistare prodotti di qualità, come il tonno Nino Castiglione, racchiuso in lattina o sotto vetro, in olio di oliva o al naturale, conserva intatto il suo sapore e sprigiona tutto il profumo del mare!

Frutto di una tradizione gastronomica antica legata alla sua terra di origine, la Sicilia, questo alimento è sicuro e buono per davvero ed è prodotto guardando al futuro nel pieno rispetto dell’ambiente e del mare. Nino Castiglione propone un’ampia varietà di scelta, non solo tonno ma anche sgombro, ventresca, salmone, acciughe e tanto altro ancora, il tutto in due linee decisamente da provare: Auriga e San Cusumano.
Siamo certi che solo una buona materia prima possa trasformarsi in protagonista di piatti sani, gustosi, che profumano d’estate.
<h2>Ecco nella gallery in alto 10 varianti di pasta con il tonno da riproporre con facilità!</h2>
1 Spaghetti con il tonno: resta la scelta preferita dai tradizionalisti, serviti semplici o con l’aggiunta di prezzemolo tritato. Ottimi anche con la Ventresca di tonno in olio di oliva San Cusumano e un trito di basilico, timo, prezzemolo, scorza di limone, peperoncino e scalogno.

2 Fusilli con tonno e pomodori: per gli amanti dei classici un’accoppiata decisamente Made in Italy, i pomodori tagliati a cubetti e spadellati in un filo di olio con qualche foglia di basilico, si sposano bene con il tonno sott’olio.

3 Spaghetti tonno, fagiolini e pomodori: per un tocco in più, si fa soffriggere uno spicchio d’aglio, del prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino, si aggiungono pomodori a cubetti, fagiolini lessati, sale e infine il tonno, di ottima qualità come i Filetti di tonno in olio di oliva San Cusumano.

4 Mezze penne con tonno e mozzarella: un condimento freddo e saporito, si trita qualche cappero, del prezzemolo e due spicchi d’aglio, si unisce l’olio, la mozzarella a cubetti, il Tonno in olio di oliva Auriga e si condisce.

5 Spaghetti integrali tonno, melanzane, peperoni e cipolla: per i più golosi, si affetta la cipolla e si soffrigge in un velo d’olio con melanzane e peperoni a dadini e poco sale, si aggiunge il tonno sott’olio sbriciolato e si sfuma con un goccio di vino bianco.

6 Gnocchi freddi al tonno e carciofini: freschi ed estivi, si tagliano a spicchi alcuni carciofini sott’olio si tagliuzzano le olive snocciolate e si soffrigge tutto brevemente in poco olio, si uniscono i pomodori scottati e un pizzico di sale, infine il Tonno in olio di oliva Auriga.

7 Caserecce con broccoletti e tonno: sane e saporite, si lessano al dente le cimette di broccoli, poi si soffriggono in olio, con scalogno, peperoncino, timo e finocchietto tritati, un po’ d’acqua calda, un pizzico di sale e i Filetti di tonno in olio di oliva Auriga.

8 Mezzi paccheri al tonno e limone: profumati e sfiziosi, si mescola il prezzemolo tritato con il succo di limone e l’olio, poi si aggiungono le olive nere, il Tonno in olio di oliva San Cusumano e si condisce la pasta.

9 Trofie al tonno in crema di patate: delicate e originali, si lessano le patate a cubetti con un cipollotto e il sale, si frulla in crema e si versa nei piatti, poi si tritano basilico, timo e capperi, si mescolano al tonno sminuzzato, sale e pepe e si condisce la pasta, quindi si serve sulla crema di patate tiepida.

10 Strozzapreti alla salsa di prezzemolo e tonno: buoni e leggeri, si frulla del pane senza crosta con prezzemolo, mandorle, acciughe, olio, pepe e poca acqua, si condisce la pasta e si completa con il Tonno al','La rivoluzione della pasta al tonno: come un grande classico ti cambia la cena!','','inherit','closed','open','','10593-revision-v1','','','2015-06-29 06:49:40','2015-06-29 04:49:40','',10593,'http://old.lacucinaitaliana.it/10593-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-06-29 06:52:46','2015-06-29 04:52:46','<strong>Un bel po’ di zucchero</strong>, circa il 40 per cento del totale, <strong>più olio di palma che nocciole</strong>, cacao magro e latte scremato in polvere in parti uguali.

Secondo dell’organizzazione <strong>Verbraucherzentrale Hamburg</strong>, che si occupa di consumi e informazione, mescolando gli ingredienti così dosati si otterrebbe la Nutella. Sulla sua pagina Facebook ha pubblicato l’immagine di un vasetto della crema italiana di cacao e nocciole, con una rappresentazione grafica degli ingredienti riportati in etichetta, non ancora amalgamati e «dosati» in base ai suoi calcoli.

«Abbiamo sperimentato per voi – scrive la Verbraucherzentrale Hamburg -. <strong>Cosa c''è nel bicchiere? In particolare, lo zucchero e l''olio di palma!</strong> Contro la coltivazione di palme da olio ci sono legittime preoccupazioni ambientali e sociali. Ferrero si impegna per una coltivazione più sostenibile, ma è sufficiente?».

L’immagine<strong> è già diventata virale</strong>: condivisa dalla pagina dell’organizzazione da quasi 500 persone, si è diffusa in fretta, sui social e sui media.

Un altro attacco, questa volta dalla Germania, alla crema spalmabile italiana, dopo quello che il ministro francese per l’Ecologia<strong> Ségolène Royale</strong> ha fatto (e ritirato qualche ora dopo) contro l’uso dell’olio di palma da parte della Ferrero, l’azienda che produce la Nutella.','Nutella, ecco il segreto degli ingredienti','Secondo dell’organizzazione Verbraucherzentrale Hamburg, la Nutella conterrebbe più zucchero e olio di palma che cacao magro, nocciole e latte scremato. La sua rappresentazione grafica è già diventata virale. Un altro attacco alla crema spalmabile italiana, dopo quello di Ségolène Royale','inherit','closed','open','','10591-revision-v1','','','2015-06-29 06:52:46','2015-06-29 04:52:46','',10591,'http://old.lacucinaitaliana.it/10591-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-06-29 06:55:21','2015-06-29 04:55:21','<strong>Un bel po’ di zucchero</strong>, circa il 40 per cento del totale, <strong>più olio di palma che nocciole</strong>, cacao magro e latte scremato in polvere in parti uguali.

Secondo dell’organizzazione <strong>Verbraucherzentrale Hamburg</strong>, che si occupa di consumi e informazione, mescolando gli ingredienti così dosati si otterrebbe la Nutella. Sulla sua pagina Facebook ha pubblicato l’immagine di un vasetto della crema italiana di cacao e nocciole, con una rappresentazione grafica degli ingredienti riportati in etichetta, non ancora amalgamati e «dosati» in base ai suoi calcoli.

«Abbiamo sperimentato per voi – scrive la Verbraucherzentrale Hamburg -. <strong>Cosa c''è nel bicchiere? In particolare, lo zucchero e l''olio di palma!</strong> Contro la coltivazione di palme da olio ci sono legittime preoccupazioni ambientali e sociali. Ferrero si impegna per una coltivazione più sostenibile, ma è sufficiente?».

Tutti ne stanno già parlando, e l’immagine<strong> è già diventata virale</strong>: condivisa dalla pagina dell’organizzazione da quasi 500 persone, si è diffusa in fretta, sui social e sui media.

Un altro attacco, questa volta dalla Germania, alla crema spalmabile italiana, dopo quello che il ministro francese per l’Ecologia<strong> Ségolène Royale</strong> ha fatto (e ritirato qualche ora dopo) contro l’uso dell’olio di palma da parte della Ferrero, l’azienda che produce la Nutella.','Nutella, ecco il segreto degli ingredienti','Secondo dell’organizzazione Verbraucherzentrale Hamburg, la Nutella conterrebbe più zucchero e olio di palma che cacao magro, nocciole e latte scremato. La sua rappresentazione grafica è già diventata virale. Un altro attacco alla crema spalmabile italiana, dopo quello di Ségolène Royale','inherit','closed','open','','10591-revision-v1','','','2015-06-29 06:55:21','2015-06-29 04:55:21','',10591,'http://old.lacucinaitaliana.it/10591-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-29 08:01:42','2015-06-29 06:01:42','<strong>Un bel po’ di zucchero</strong>, circa il 40 per cento del totale, <strong>più olio di palma che nocciole</strong>, cacao magro e latte scremato in polvere in parti uguali.

Secondo l’organizzazione <strong>Verbraucherzentrale Hamburg</strong>, che si occupa di consumi e informazione, mescolando gli ingredienti così dosati si otterrebbe la Nutella. Su Facebook è stata pubblicata l’immagine di un vasetto della crema italiana di cacao e nocciole, con una rappresentazione grafica degli ingredienti riportati in etichetta, non ancora amalgamati e «dosati» in base ai suoi calcoli.

«Abbiamo sperimentato per voi – scrive la Verbraucherzentrale Hamburg -. <strong>Cosa c''è nel bicchiere? In particolare, lo zucchero e l''olio di palma!</strong> Contro la coltivazione di palme da olio ci sono legittime preoccupazioni ambientali e sociali. Ferrero si impegna per una coltivazione più sostenibile, ma è sufficiente?».

<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Ingredienti-Nutella.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-10600" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Ingredienti-Nutella-300x225.jpg" alt="Ingredienti-Nutella" width="300" height="225" /></a>

Tutti ne stanno già parlando, e l’immagine<strong> è già diventata virale</strong>: condivisa dalla pagina dell’organizzazione, si è diffusa in fretta, sui social e sui media.

Un altro attacco, questa volta dalla Germania, alla crema spalmabile italiana, dopo quello che <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/francesi-rinunciate-alla-nutella-contiene-olio-di-palma/" target="_blank">il ministro francese per l’Ecologia<strong> Ségolène Royale</strong> ha fatto</a> (e ritirato qualche ora dopo) contro l’uso dell’olio di palma da parte della Ferrero. L’azienda che produce la Nutella aveva risposto specificando che l’azienda utilizza il 100% di olio di palma sostenibile e certificato, con uno sforzo continuo per garantire che le foreste o altri spazi di alto valore non sono vengano sacrificati per le piantagioni di palma da olio. Tanto da meritarsi il plauso di Greenpeace e WWF.','Nutella, ecco il segreto degli ingredienti','Secondo l’organizzazione Verbraucherzentrale Hamburg, la Nutella conterrebbe più zucchero e olio di palma che cacao magro, nocciole e latte scremato. La sua rappresentazione grafica è già diventata virale. Un altro attacco alla crema spalmabile italiana, dopo quello (con dietrofront) di Ségolène Royale','inherit','closed','open','','10591-autosave-v1','','','2015-06-29 08:01:42','2015-06-29 06:01:42','',10591,'http://old.lacucinaitaliana.it/10591-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-29 07:03:45','2015-06-29 05:03:45','<strong>Un bel po’ di zucchero</strong>, circa il 40 per cento del totale, <strong>più olio di palma che nocciole</strong>, cacao magro e latte scremato in polvere in parti uguali.

Secondo dell’organizzazione <strong>Verbraucherzentrale Hamburg</strong>, che si occupa di consumi e informazione, mescolando gli ingredienti così dosati si otterrebbe la Nutella. Sulla sua pagina Facebook ha pubblicato l’immagine di un vasetto della crema italiana di cacao e nocciole, con una rappresentazione grafica degli ingredienti riportati in etichetta, non ancora amalgamati e «dosati» in base ai suoi calcoli.

«Abbiamo sperimentato per voi – scrive la Verbraucherzentrale Hamburg -. <strong>Cosa c''è nel bicchiere? In particolare, lo zucchero e l''olio di palma!</strong> Contro la coltivazione di palme da olio ci sono legittime preoccupazioni ambientali e sociali. Ferrero si impegna per una coltivazione più sostenibile, ma è sufficiente?».

Tutti ne stanno già parlando, e l’immagine<strong> è già diventata virale</strong>: condivisa dalla pagina dell’organizzazione da quasi 500 persone, si è diffusa in fretta, sui social e sui media.

Un altro attacco, questa volta dalla Germania, alla crema spalmabile italiana, dopo quello che <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/francesi-rinunciate-alla-nutella-contiene-olio-di-palma/" target="_blank">il ministro francese per l’Ecologia<strong> Ségolène Royale</strong> ha fatto</a> (e ritirato qualche ora dopo) contro l’uso dell’olio di palma da parte della Ferrero, l’azienda che produce la Nutella, alla quale aveva risposto specificando che l’azienda utilizza il 100% di olio di palma sostenibile e certificato, con uno sforzo continuo per garantire che le foreste o altri spazi di alto valore non sono vengano sacrificati per le piantagioni di palma da olio.','Nutella, ecco il segreto degli ingredienti','Secondo dell’organizzazione Verbraucherzentrale Hamburg, la Nutella conterrebbe più zucchero e olio di palma che cacao magro, nocciole e latte scremato. La sua rappresentazione grafica è già diventata virale. Un altro attacco alla crema spalmabile italiana, dopo quello di Ségolène Royale','inherit','closed','open','','10591-revision-v1','','','2015-06-29 07:03:45','2015-06-29 05:03:45','',10591,'http://old.lacucinaitaliana.it/10591-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (29,'2015-06-29 07:05:54','2015-06-29 05:05:54','','Ingredienti-Nutella','','inherit','closed','open','','ingredienti-nutella','','','2015-06-29 07:05:54','2015-06-29 05:05:54','',10591,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Ingredienti-Nutella.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2015-07-21 07:56:48','2015-07-21 05:56:48','','Orzotto aromatico','','publish','closed','closed','','orzotto-aromatico','','','2016-09-29 12:35:29','2016-09-29 10:35:29','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=10603',0,'cp-ricetta','',0),
	 (29,'2015-06-29 07:43:54','2015-06-29 05:43:54','','orzotto-alle-erbe-di-montagna-miele','','inherit','closed','open','','orzotto-alle-erbe-di-montagna-miele','','','2015-06-29 07:43:54','2015-06-29 05:43:54','',10603,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/orzotto-alle-erbe-di-montagna-miele.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (9,'2015-06-29 07:55:11','2015-06-29 05:55:11','<strong>Un bel po’ di zucchero</strong>, circa il 40 per cento del totale, <strong>più olio di palma che nocciole</strong>, cacao magro e latte scremato in polvere in parti uguali.

Secondo l’organizzazione <strong>Verbraucherzentrale Hamburg</strong>, che si occupa di consumi e informazione, mescolando gli ingredienti così dosati si otterrebbe la Nutella. Su Facebook è stata pubblicata l’immagine di un vasetto della crema italiana di cacao e nocciole, con una rappresentazione grafica degli ingredienti riportati in etichetta, non ancora amalgamati e «dosati» in base ai suoi calcoli.

«Abbiamo sperimentato per voi – scrive la Verbraucherzentrale Hamburg -. <strong>Cosa c''è nel bicchiere? In particolare, lo zucchero e l''olio di palma!</strong> Contro la coltivazione di palme da olio ci sono legittime preoccupazioni ambientali e sociali. Ferrero si impegna per una coltivazione più sostenibile, ma è sufficiente?».

Tutti ne stanno già parlando, e l’immagine<strong> è già diventata virale</strong>: condivisa dalla pagina dell’organizzazione, si è diffusa in fretta, sui social e sui media.

Un altro attacco, questa volta dalla Germania, alla crema spalmabile italiana, dopo quello che <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/francesi-rinunciate-alla-nutella-contiene-olio-di-palma/" target="_blank">il ministro francese per l’Ecologia<strong> Ségolène Royale</strong> ha fatto</a> (e ritirato qualche ora dopo) contro l’uso dell’olio di palma da parte della Ferrero. L’azienda che produce la Nutella aveva risposto specificando che l’azienda utilizza il 100% di olio di palma sostenibile e certificato, con uno sforzo continuo per garantire che le foreste o altri spazi di alto valore non sono vengano sacrificati per le piantagioni di palma da olio. Tanto da meritarsi il plauso di Greenpeace e WWF.','Nutella, ecco il segreto degli ingredienti','Secondo l’organizzazione Verbraucherzentrale Hamburg, la Nutella conterrebbe più zucchero e olio di palma che cacao magro, nocciole e latte scremato. La sua rappresentazione grafica è già diventata virale. Un altro attacco alla crema spalmabile italiana, dopo quello (con dietrofront) di Ségolène Royale','inherit','closed','open','','10591-autosave-v1','','','2015-06-29 07:55:11','2015-06-29 05:55:11','',10591,'http://old.lacucinaitaliana.it/10591-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-06-29 07:45:39','2015-06-29 05:45:39','<strong>Un bel po’ di zucchero</strong>, circa il 40 per cento del totale, <strong>più olio di palma che nocciole</strong>, cacao magro e latte scremato in polvere in parti uguali.

Secondo l’organizzazione <strong>Verbraucherzentrale Hamburg</strong>, che si occupa di consumi e informazione, mescolando gli ingredienti così dosati si otterrebbe la Nutella. Sulla sua pagina Facebook è stata pubblicata l’immagine di un vasetto della crema italiana di cacao e nocciole, con una rappresentazione grafica degli ingredienti riportati in etichetta, non ancora amalgamati e «dosati» in base ai suoi calcoli.

«Abbiamo sperimentato per voi – scrive la Verbraucherzentrale Hamburg -. <strong>Cosa c''è nel bicchiere? In particolare, lo zucchero e l''olio di palma!</strong> Contro la coltivazione di palme da olio ci sono legittime preoccupazioni ambientali e sociali. Ferrero si impegna per una coltivazione più sostenibile, ma è sufficiente?».

Tutti ne stanno già parlando, e l’immagine<strong> è già diventata virale</strong>: condivisa dalla pagina dell’organizzazione, si è diffusa in fretta, sui social e sui media.

Un altro attacco, questa volta dalla Germania, alla crema spalmabile italiana, dopo quello che <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/francesi-rinunciate-alla-nutella-contiene-olio-di-palma/" target="_blank">il ministro francese per l’Ecologia<strong> Ségolène Royale</strong> ha fatto</a> (e ritirato qualche ora dopo) contro l’uso dell’olio di palma da parte della Ferrero. L’azienda che produce la Nutella aveva risposto specificando che l’azienda utilizza il 100% di olio di palma sostenibile e certificato, con uno sforzo continuo per garantire che le foreste o altri spazi di alto valore non sono vengano sacrificati per le piantagioni di palma da olio. Tanto da meritarsi il plauso di Greenpeace e WWF.','Nutella, ecco (forse) il segreto degli ingredienti','Secondo l’organizzazione Verbraucherzentrale Hamburg, la Nutella conterrebbe più zucchero e olio di palma che cacao magro, nocciole e latte scremato. La sua rappresentazione grafica è già diventata virale. Un altro attacco alla crema spalmabile italiana, dopo quello (con dietrofront) di Ségolène Royale','inherit','closed','open','','10591-revision-v1','','','2015-06-29 07:45:39','2015-06-29 05:45:39','',10591,'http://old.lacucinaitaliana.it/10591-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-29 07:46:14','2015-06-29 05:46:14','','Orzotto aromatico','','inherit','closed','open','','10603-revision-v1','','','2015-06-29 07:46:14','2015-06-29 05:46:14','',10603,'http://old.lacucinaitaliana.it/10603-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-06-29 07:47:21','2015-06-29 05:47:21','<strong>Un bel po’ di zucchero</strong>, circa il 40 per cento del totale, <strong>più olio di palma che nocciole</strong>, cacao magro e latte scremato in polvere in parti uguali.

Secondo l’organizzazione <strong>Verbraucherzentrale Hamburg</strong>, che si occupa di consumi e informazione, mescolando gli ingredienti così dosati si otterrebbe la Nutella. Su Facebook è stata pubblicata l’immagine di un vasetto della crema italiana di cacao e nocciole, con una rappresentazione grafica degli ingredienti riportati in etichetta, non ancora amalgamati e «dosati» in base ai suoi calcoli.

«Abbiamo sperimentato per voi – scrive la Verbraucherzentrale Hamburg -. <strong>Cosa c''è nel bicchiere? In particolare, lo zucchero e l''olio di palma!</strong> Contro la coltivazione di palme da olio ci sono legittime preoccupazioni ambientali e sociali. Ferrero si impegna per una coltivazione più sostenibile, ma è sufficiente?».

Tutti ne stanno già parlando, e l’immagine<strong> è già diventata virale</strong>: condivisa dalla pagina dell’organizzazione, si è diffusa in fretta, sui social e sui media.

Un altro attacco, questa volta dalla Germania, alla crema spalmabile italiana, dopo quello che <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/francesi-rinunciate-alla-nutella-contiene-olio-di-palma/" target="_blank">il ministro francese per l’Ecologia<strong> Ségolène Royale</strong> ha fatto</a> (e ritirato qualche ora dopo) contro l’uso dell’olio di palma da parte della Ferrero. L’azienda che produce la Nutella aveva risposto specificando che l’azienda utilizza il 100% di olio di palma sostenibile e certificato, con uno sforzo continuo per garantire che le foreste o altri spazi di alto valore non sono vengano sacrificati per le piantagioni di palma da olio. Tanto da meritarsi il plauso di Greenpeace e WWF.','Nutella, ecco (forse) il segreto degli ingredienti','Secondo l’organizzazione Verbraucherzentrale Hamburg, la Nutella conterrebbe più zucchero e olio di palma che cacao magro, nocciole e latte scremato. La sua rappresentazione grafica è già diventata virale. Un altro attacco alla crema spalmabile italiana, dopo quello (con dietrofront) di Ségolène Royale','inherit','closed','open','','10591-revision-v1','','','2015-06-29 07:47:21','2015-06-29 05:47:21','',10591,'http://old.lacucinaitaliana.it/10591-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-29 07:53:46','2015-06-29 05:53:46','','Miele-Logo-300','','inherit','closed','open','','miele-logo-300','','','2015-06-29 07:53:46','2015-06-29 05:53:46','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Miele-Logo-300.png',0,'attachment','image/png',0),
	 (29,'2015-06-29 07:53:51','2015-06-29 05:53:51','','Miele-Logo-150','','inherit','closed','open','','miele-logo-150','','','2015-06-29 07:53:51','2015-06-29 05:53:51','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Miele-Logo-150.png',0,'attachment','image/png',0),
	 (9,'2015-06-29 07:55:16','2015-06-29 05:55:16','<strong>Un bel po’ di zucchero</strong>, circa il 40 per cento del totale, <strong>più olio di palma che nocciole</strong>, cacao magro e latte scremato in polvere in parti uguali.

Secondo l’organizzazione <strong>Verbraucherzentrale Hamburg</strong>, che si occupa di consumi e informazione, mescolando gli ingredienti così dosati si otterrebbe la Nutella. Su Facebook è stata pubblicata l’immagine di un vasetto della crema italiana di cacao e nocciole, con una rappresentazione grafica degli ingredienti riportati in etichetta, non ancora amalgamati e «dosati» in base ai suoi calcoli.

«Abbiamo sperimentato per voi – scrive la Verbraucherzentrale Hamburg -. <strong>Cosa c''è nel bicchiere? In particolare, lo zucchero e l''olio di palma!</strong> Contro la coltivazione di palme da olio ci sono legittime preoccupazioni ambientali e sociali. Ferrero si impegna per una coltivazione più sostenibile, ma è sufficiente?».

Tutti ne stanno già parlando, e l’immagine<strong> è già diventata virale</strong>: condivisa dalla pagina dell’organizzazione, si è diffusa in fretta, sui social e sui media.

Un altro attacco, questa volta dalla Germania, alla crema spalmabile italiana, dopo quello che <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/francesi-rinunciate-alla-nutella-contiene-olio-di-palma/" target="_blank">il ministro francese per l’Ecologia<strong> Ségolène Royale</strong> ha fatto</a> (e ritirato qualche ora dopo) contro l’uso dell’olio di palma da parte della Ferrero. L’azienda che produce la Nutella aveva risposto specificando che l’azienda utilizza il 100% di olio di palma sostenibile e certificato, con uno sforzo continuo per garantire che le foreste o altri spazi di alto valore non sono vengano sacrificati per le piantagioni di palma da olio. Tanto da meritarsi il plauso di Greenpeace e WWF.','Nutella, ecco il segreto degli ingredienti','Secondo l’organizzazione Verbraucherzentrale Hamburg, la Nutella conterrebbe più zucchero e olio di palma che cacao magro, nocciole e latte scremato. La sua rappresentazione grafica è già diventata virale. Un altro attacco alla crema spalmabile italiana, dopo quello (con dietrofront) di Ségolène Royale','inherit','closed','open','','10591-revision-v1','','','2015-06-29 07:55:16','2015-06-29 05:55:16','',10591,'http://old.lacucinaitaliana.it/10591-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (29,'2015-06-29 08:01:18','2015-06-29 06:01:18','','Bread with chocolate cream','Closeup of a slices of bread with chocolate cream','inherit','closed','open','','bread-with-chocolate-cream','','','2015-06-29 08:01:18','2015-06-29 06:01:18','',10591,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/la-ricetta-della-nutella.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-29 08:02:00','2015-06-29 06:02:00','<strong>Un bel po’ di zucchero</strong>, circa il 40 per cento del totale, <strong>più olio di palma che nocciole</strong>, cacao magro e latte scremato in polvere in parti uguali.

Secondo l’organizzazione <strong>Verbraucherzentrale Hamburg</strong>, che si occupa di consumi e informazione, mescolando gli ingredienti così dosati si otterrebbe la Nutella. Su Facebook è stata pubblicata l’immagine di un vasetto della crema italiana di cacao e nocciole, con una rappresentazione grafica degli ingredienti riportati in etichetta, non ancora amalgamati e «dosati» in base ai suoi calcoli.

«Abbiamo sperimentato per voi – scrive la Verbraucherzentrale Hamburg -. <strong>Cosa c''è nel bicchiere? In particolare, lo zucchero e l''olio di palma!</strong> Contro la coltivazione di palme da olio ci sono legittime preoccupazioni ambientali e sociali. Ferrero si impegna per una coltivazione più sostenibile, ma è sufficiente?».

<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Ingredienti-Nutella.jpg"><img class="alignnone wp-image-10600 size-large" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Ingredienti-Nutella-1024x769.jpg" alt="Ingredienti-Nutella" width="640" height="481" /></a>

Tutti ne stanno già parlando, e l’immagine<strong> è già diventata virale</strong>: condivisa dalla pagina dell’organizzazione, si è diffusa in fretta, sui social e sui media.

Un altro attacco, questa volta dalla Germania, alla crema spalmabile italiana, dopo quello che <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/francesi-rinunciate-alla-nutella-contiene-olio-di-palma/" target="_blank">il ministro francese per l’Ecologia<strong> Ségolène Royale</strong> ha fatto</a> (e ritirato qualche ora dopo) contro l’uso dell’olio di palma da parte della Ferrero. L’azienda che produce la Nutella aveva risposto specificando che l’azienda utilizza il 100% di olio di palma sostenibile e certificato, con uno sforzo continuo per garantire che le foreste o altri spazi di alto valore non sono vengano sacrificati per le piantagioni di palma da olio. Tanto da meritarsi il plauso di Greenpeace e WWF.','Nutella, ecco il segreto degli ingredienti','Secondo l’organizzazione Verbraucherzentrale Hamburg, la Nutella conterrebbe più zucchero e olio di palma che cacao magro, nocciole e latte scremato. La sua rappresentazione grafica è già diventata virale. Un altro attacco alla crema spalmabile italiana, dopo quello (con dietrofront) di Ségolène Royale','inherit','closed','open','','10591-revision-v1','','','2015-06-29 08:02:00','2015-06-29 06:02:00','',10591,'http://old.lacucinaitaliana.it/10591-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (47,'2015-06-30 01:30:22','2015-06-29 23:30:22','Non è il primo libro che scrive Ciro Salatiello, ben conosciuto a Napoli perché anche dalla sua mano in cucina dipende l’umore in campo dei beniamini locali. Nella sua ultima fatica, “Gli ingredienti di una vita” (Alessandro Polidoro editore), ha raccolto le ricette della tradizione napoletana, nonché i suoi cavalli di battaglia. Fra questi il Kepurp, una variante partenopea del kebab arabo, declinato con l’insalata di polpo invece che con la carne.

<strong>Un’idea che ha fatto rapidamente il giro d’Italia, grazie ai social.</strong>

<em>Infatti e ne sono rimasto sorpreso, perché il Kepurp era già nel mio libro precedente, ma non aveva avuto lo stesso successo. Invece nell’ultima settimana ha fatto il giro del web e mi sono già arrivate proposte per aprire dei punti vendita di street food a base di Kepurp, tanto che sto pensando di brevettarlo.</em>

<strong>Come si fa?</strong>

<em>Una semplice insalata di polpo da 25 chili! Viene fatta riposare in un contenitore cilindrico con un torchio creato per me da Giuseppe Montefiusco, quindi pressata per 20 ore così prende la forma del kebab, quindi si può affettare alla stessa maniera e condire con olio e limone, oppure con una zuppetta fredda di pomodoro, olive e capperi. Funziona soprattutto nei buffet.</em>

<strong>Il segreto perché il polpo rimanga morbido?</strong>

<em>Abbatterlo in negativo e poi scongelarlo prima di lessarlo. L’acqua poi deve essere aromatizzata con alloro, buccia di limone, chiodi di garofano, pepe in grani, anice stellato, sale e gambi di prezzemolo. Una volta lessato e scolato, quando è ancora caldo si tagliano sommariamente i tentacoli, senza sminuzzarli, e si uniscono 10g di colla di pesce ammollata in acqua fredda per ogni chilo di polpo. Quindi si mette nella pressa e si lascia riposare.</em>

<strong>Prima di diventare famoso per il Kepurp, a Napoli eri già un beniamino.</strong>

<em>Mi conoscono come lo chef del Napoli. Sono l’executive del Marina di Castello Resort di Castelvolturno, dove la squadra fa gli allenamenti. Poi qualche volta vado con loro in tour per eventi speciali, come quando siamo stati in Qatar per la Supercoppa e abbiamo cucinato italiano per una settimana. Era il 22 dicembre e quando il Napoli ha vinto abbiamo festeggiato con gli struffoli di Natale.</em>

<strong>I giocatori sono disciplinati nel mangiare?</strong>

<em>Gli atleti di questo livello devono esserlo. Chi cucina per una squadra deve essere disposto a fare un passo indietro e fare ciò che gli viene detto, specialmente dai medici che decidono i menù. È un lavoro di squadra anche questo.</em>

<strong>Che cucini di solito?</strong>

<em>Ogni giorno prepariamo un ricco buffet di verdure, fredde e calde, così i ragazzi possono cominciare a mangiare immediatamente appena arrivano affamati dall’allenamento. Nel frattempo prepariamo i primi e i secondi in base alle richieste e alle prescrizioni. Inoltre dobbiamo tenere presenti le singole necessità: per esempio ci sono giocatori musulmani e a loro ovviamente dobbiamo stare attenti a non servire carne di maiale. Anche questo è bello, perché c’è un continuo confronto fra culture, tanto che qualche anno fa mi venne l’idea di raccogliere le ricette delle mamme, nonne, mogli, fidanzate dei calciatori. Poi ci ho fatto un </em><em>libro.
Dalle frittelle spinaci e gamberetti della mamma dei fratelli Cannavaro alla “</em>parmigiana di melanzane” dal nome impronunciabile della mamma di Inler, passando per gli spaghetti ai pomodori grigliati e formaggio del Presidente De Laurentiis e la focaccia casera della mamma di Higuain.

<strong>A proposito, ma Higuain rimane?</strong>

<em>Ancora è presto per dirlo. Rimaniamo in attesa delle novità.</em>','Kepurp, quasi quasi lo brevetto','Il suo kebab di polpo in pochi giorni è diventato virale e il telefono di Ciro Salatiello, già noto come lo chef del Napoli Calcio, ha iniziato a suonare incessantemente, fra chi gli chiede un’intervista e chi gli propone di aprire un chiosco a Capri per fare i panini con la sua speciale ricetta ','publish','closed','closed','','kepurp-ciro-salatiello-chef-napoli-ricette','','','2015-06-29 08:33:04','2015-06-29 06:33:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=10615',0,'cp-storia','',0),
	 (29,'2015-06-29 08:24:19','2015-06-29 06:24:19','','Kepurp-Salatiello 5-Foto Luciano','Il kepurp, ovvero il kebab di polpo, purpo in napoletano, invenzione dello chef Ciro Salatiello.
Ecco le istruzioni passo-passo.
The "kepurp", i.e. octopus in jelly, named as a word play variation of the kebab since in neapolitan octopus is called "purpo".
Here are the step-by-step instructions by its creator Chef Ciro Salatiello.

(c) 2015 Luciano Furia  &amp; Alessandro Polidoro Editore
www.lucianofuria.com','inherit','closed','open','','kepurp-salatiello-5-foto-luciano','','','2015-06-29 08:24:29','2015-06-29 06:24:29','',10615,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Kepurp-Salatiello-5-Foto-Luciano.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-29 08:27:10','2015-06-29 06:27:10','','Kepurp-Salatiello 3-Foto Luciano Furia','Il kepurp, ovvero il kebab di polpo, purpo in napoletano, invenzione dello chef Ciro Salatiello.
Ecco le istruzioni passo-passo.
The "kepurp", i.e. octopus in jelly, named as a word play variation of the kebab since in neapolitan octopus is called "purpo".
Here are the step-by-step instructions by its creator Chef Ciro Salatiello.

(c) 2015 Luciano Furia 
www.lucianofuria.com','inherit','closed','open','','kepurp-salatiello-3-foto-luciano-furia','','','2015-06-29 08:27:25','2015-06-29 06:27:25','',10615,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Kepurp-Salatiello-3-Foto-Luciano-Furia.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-29 08:28:06','2015-06-29 06:28:06','','Kepurp-Salatiello 2- Foto Luciano Furia','Il kepurp, ovvero il kebab di polpo, purpo in napoletano, invenzione dello chef Ciro Salatiello.
Ecco le istruzioni passo-passo.
The "kepurp", i.e. octopus in jelly, named as a word play variation of the kebab since in neapolitan octopus is called "purpo".
Here are the step-by-step instructions by its creator Chef Ciro Salatiello.

(c) 2015 Luciano Furia 
www.lucianofuria.com','inherit','closed','open','','kepurp-salatiello-2-foto-luciano-furia','','','2015-06-29 08:28:17','2015-06-29 06:28:17','',10615,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Kepurp-Salatiello-2-Foto-Luciano-Furia.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-29 08:28:59','2015-06-29 06:28:59','','(c) 2015 Luciano Furia #kepurp, #salatiellowww.lucianofuria.com','(c) 2015 Luciano Furia 
#kepurp, #salatiello
www.lucianofuria.com','inherit','closed','open','','c-2015-luciano-furia-kepurp-salatiellowww-lucianofuria-com','','','2015-06-29 08:29:06','2015-06-29 06:29:06','',10615,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Kepurp-Giuseppe-Montefiusco-foto-Luciano-Furia.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-29 08:29:45','2015-06-29 06:29:45','','Nancy Higuain pizza casera','','inherit','closed','open','','nancy-higuain-pizza-casera','','','2015-06-29 08:29:45','2015-06-29 06:29:45','',10615,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Nancy-Higuain-pizza-casera.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-29 08:29:47','2015-06-29 06:29:47','','Patlican Oturtma -Inler','','inherit','closed','open','','patlican-oturtma-inler','','','2015-06-29 08:29:47','2015-06-29 06:29:47','',10615,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Patlican-Oturtma-Inler.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-29 08:29:42','2015-06-29 06:29:42','','Salmorejo-di-Nonno-Miguel-Reina','','inherit','closed','open','','salmorejo-di-nonno-miguel-reina','','','2015-06-29 08:29:42','2015-06-29 06:29:42','',10615,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Salmorejo-di-Nonno-Miguel-Reina.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (29,'2015-06-29 08:29:44','2015-06-29 06:29:44','','Spaghetti ai pomodori grigliati e formaggi','','inherit','closed','open','','spaghetti-ai-pomodori-grigliati-e-formaggi','','','2015-06-29 08:29:44','2015-06-29 06:29:44','',10615,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Spaghetti-ai-pomodori-grigliati-e-formaggi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-29 08:29:43','2015-06-29 06:29:43','','Frittelle di Spinaci  Gelsomina Cannavaro','','inherit','closed','open','','frittelle-di-spinaci-gelsomina-cannavaro','','','2015-06-29 08:29:43','2015-06-29 06:29:43','',10615,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Frittelle-di-Spinaci-Gelsomina-Cannavaro.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-29 08:33:04','2015-06-29 06:33:04','Non è il primo libro che scrive Ciro Salatiello, ben conosciuto a Napoli perché anche dalla sua mano in cucina dipende l’umore in campo dei beniamini locali. Nella sua ultima fatica, “Gli ingredienti di una vita” (Alessandro Polidoro editore), ha raccolto le ricette della tradizione napoletana, nonché i suoi cavalli di battaglia. Fra questi il Kepurp, una variante partenopea del kebab arabo, declinato con l’insalata di polpo invece che con la carne.

<strong>Un’idea che ha fatto rapidamente il giro d’Italia, grazie ai social.</strong>

<em>Infatti e ne sono rimasto sorpreso, perché il Kepurp era già nel mio libro precedente, ma non aveva avuto lo stesso successo. Invece nell’ultima settimana ha fatto il giro del web e mi sono già arrivate proposte per aprire dei punti vendita di street food a base di Kepurp, tanto che sto pensando di brevettarlo.</em>

<strong>Come si fa?</strong>

<em>Una semplice insalata di polpo da 25 chili! Viene fatta riposare in un contenitore cilindrico con un torchio creato per me da Giuseppe Montefiusco, quindi pressata per 20 ore così prende la forma del kebab, quindi si può affettare alla stessa maniera e condire con olio e limone, oppure con una zuppetta fredda di pomodoro, olive e capperi. Funziona soprattutto nei buffet.</em>

<strong>Il segreto perché il polpo rimanga morbido?</strong>

<em>Abbatterlo in negativo e poi scongelarlo prima di lessarlo. L’acqua poi deve essere aromatizzata con alloro, buccia di limone, chiodi di garofano, pepe in grani, anice stellato, sale e gambi di prezzemolo. Una volta lessato e scolato, quando è ancora caldo si tagliano sommariamente i tentacoli, senza sminuzzarli, e si uniscono 10g di colla di pesce ammollata in acqua fredda per ogni chilo di polpo. Quindi si mette nella pressa e si lascia riposare.</em>

<strong>Prima di diventare famoso per il Kepurp, a Napoli eri già un beniamino.</strong>

<em>Mi conoscono come lo chef del Napoli. Sono l’executive del Marina di Castello Resort di Castelvolturno, dove la squadra fa gli allenamenti. Poi qualche volta vado con loro in tour per eventi speciali, come quando siamo stati in Qatar per la Supercoppa e abbiamo cucinato italiano per una settimana. Era il 22 dicembre e quando il Napoli ha vinto abbiamo festeggiato con gli struffoli di Natale.</em>

<strong>I giocatori sono disciplinati nel mangiare?</strong>

<em>Gli atleti di questo livello devono esserlo. Chi cucina per una squadra deve essere disposto a fare un passo indietro e fare ciò che gli viene detto, specialmente dai medici che decidono i menù. È un lavoro di squadra anche questo.</em>

<strong>Che cucini di solito?</strong>

<em>Ogni giorno prepariamo un ricco buffet di verdure, fredde e calde, così i ragazzi possono cominciare a mangiare immediatamente appena arrivano affamati dall’allenamento. Nel frattempo prepariamo i primi e i secondi in base alle richieste e alle prescrizioni. Inoltre dobbiamo tenere presenti le singole necessità: per esempio ci sono giocatori musulmani e a loro ovviamente dobbiamo stare attenti a non servire carne di maiale. Anche questo è bello, perché c’è un continuo confronto fra culture, tanto che qualche anno fa mi venne l’idea di raccogliere le ricette delle mamme, nonne, mogli, fidanzate dei calciatori. Poi ci ho fatto un </em><em>libro.
Dalle frittelle spinaci e gamberetti della mamma dei fratelli Cannavaro alla “</em>parmigiana di melanzane” dal nome impronunciabile della mamma di Inler, passando per gli spaghetti ai pomodori grigliati e formaggio del Presidente De Laurentiis e la focaccia casera della mamma di Higuain.

<strong>A proposito, ma Higuain rimane?</strong>

<em>Ancora è presto per dirlo. Rimaniamo in attesa delle novità.</em>','Kepurp, quasi quasi lo brevetto','Il suo kebab di polpo in pochi giorni è diventato virale e il telefono di Ciro Salatiello, già noto come lo chef del Napoli Calcio, ha iniziato a suonare incessantemente, fra chi gli chiede un’intervista e chi gli propone di aprire un chiosco a Capri per fare i panini con la sua speciale ricetta ','inherit','closed','open','','10615-revision-v1','','','2015-06-29 08:33:04','2015-06-29 06:33:04','',10615,'http://old.lacucinaitaliana.it/10615-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-29 08:45:27','2015-06-29 06:45:27','','ipp','Hisilicon K3','inherit','closed','open','','ipp','','','2015-06-29 08:45:27','2015-06-29 06:45:27','',10491,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Le-Macàre-lesantorine.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-29 08:45:27','2015-06-29 06:45:27','','Semifreddo alla nocciola con meringa morbida e ganache al cioccolato Valrhona','','inherit','closed','open','','semifreddo-alla-nocciola-con-meringa-morbida-e-ganache-al-cioccolato-valrhona','','','2015-06-29 08:45:27','2015-06-29 06:45:27','',10491,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Semifreddo-alla-nocciola-con-meringa-morbida-e-ganache-al-cioccolato-Valrhona.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-29 08:45:32','2015-06-29 06:45:32','','Sgonfiotti con Capocollo di Martina Franca Presidio Slow Food e crostone con cipolla rossa di Acquaviva presidio slow food','','inherit','closed','open','','sgonfiotti-con-capocollo-di-martina-franca-presidio-slow-food-e-crostone-con-cipolla-rossa-di-acquaviva-presidio-slow-food','','','2015-06-29 08:45:32','2015-06-29 06:45:32','',10491,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Sgonfiotti-con-Capocollo-di-Martina-Franca-Presidio-Slow-Food-e-crostone-con-cipolla-rossa-di-Acquaviva-presidio-slow-food.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-29 08:45:41','2015-06-29 06:45:41','','Spaghettone con purea di fave e cozze selvatiche Presidio Slow Food','','inherit','closed','open','','spaghettone-con-purea-di-fave-e-cozze-selvatiche-presidio-slow-food','','','2015-06-29 08:45:41','2015-06-29 06:45:41','',10491,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Spaghettone-con-purea-di-fave-e-cozze-selvatiche-Presidio-Slow-Food.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-29 08:45:59','2015-06-29 06:45:59','','Cappellacci ripieni di mortadella artigianale','','inherit','closed','open','','cappellacci-ripieni-di-mortadella-artigianale','','','2015-06-29 08:45:59','2015-06-29 06:45:59','',10491,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Cappellacci-ripieni-di-mortadella-artigianale.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-29 08:47:57','2015-06-29 06:47:57','Quello che vogliamo raccontarvi oggi è un <strong>sentimento</strong>. Il sentimento forse più difficile da descrivere, il più complesso, quello che tutti nella vita considerano il più forte ed il più travolgente. E ve lo vogliamo raccontare attraverso la cucina, quell’atto scelto dagli uomini per dimostrare affetto e riconoscenza nei confronti di qualcuno a cui tengono, qualcuno di cui vogliono prendersi cura.

Vogliamo raccontarvi come, tra le mani di due donne del sud, il cibo diventa emozione, accoglienza, sorriso.

Ad Alezio, un piccolo paesino alle porte di Gallipoli, c’è un ristorante. Anzi no, forse sarebbe meglio definirlo una trattoria. No, nemmeno. <strong>Ad Alezio c’è una casa</strong>. Una casa, con due donne al comando, Daniela in cucina e Annarita in sala: <strong>Le Macàre</strong>. Questo termine sta ad indicare, nel Salento più profondo, il fenomeno suggestivo delle streghe o <em>strie</em>, donne temute e rispettate allo stesso tempo, che erano solite andare in giro di notte affascinando i fortunati avventori con balli sfrenati e riti magici. Qui dentro invece la cucina è la sola magia, come loro due stesse affermano.

“Le Macàre” è un luogo dove la lentezza del sud e il calore di due <em>fimmine</em> si mescolano alla stagionalità dell’orto e del mare, si confondono con la scrupolosa scelta delle materie prime, e per scrupolosa intendiamo integralista. Il riccio di mare a maggio e giugno non c’è, per un fermo ideologico oltre che biologico. I salumi sono solo pugliesi e solo artigianali (e vi assicuriamo che sono davvero buoni, noi ne sappiamo qualcosa). Non c’è la pizza con le “patatine”, non esiste la Coca Cola, il cibo è <em>slow</em> ma davvero slow. Ha il ritmo delle chiome dei mandorli al vento, segue il fluire dell’olio extravergine d’oliva dell’azienda agricola a due passi da loro. La qualità è la prima cosa di cui ti accorgi quando assaggi qualcosa del menù, che cambia ogni settimana in base ai prodotti disponibili e all’estro della cuoca<strong> Daniela</strong>.

La parmigiana, la pitta di patate (piatto tipico salentino con due strati di patate ripieni di cipolle, olive e pomodori), i cappellacci fatti a mano ripieni di mortadella artigianale (che solo a scriverlo ci sta venendo fame), il Big Macàra, con una bella schiacciatina di chianina (quella vera), e poi le pizze, i dolci. I semifreddi alla nocciola e al pistacchio sono emozione allo stato puro. Ed è fatto, lo ribadiamo severe, tutto da loro.

Il cibo però non è la sola cosa che di questo luogo ti seduce, non è il motivo per cui sei costretto a tornare. La musica, quella musica che scelgono con cura e ti regala emozioni quando sei lì, sulla terrazza, in una calda sera di luglio e Gianmaria Testa ti invita a restare, ad aspettare che <strong>Annarita</strong> ti offra un caffè, un amaro o semplicemente una storia. Le luci, che hanno le ali, e portano via i pensieri. Il bianco ovunque, dalle mura ai tavoli, dalla veranda alle tovaglie. La convivialità che ti spinge ad aprirti, intorno a un tavolo le persone sono più disponibili al dialogo, all’incontro, al sorriso.

Queste sono le cose che ti fanno sentire in un posto che è molto più di un ristorante. È l’espressione di due donne forti e indipendenti, che hanno scelto di iniziare questo cammino non molti anni fa, e che invece di seguire un sentiero hanno scelto di tracciarne uno nuovo, solo loro. Autentico.

Un lavoro costante, duro, onesto. Fatto di sacrificio e rinunce. Ma un lavoro bellissimo, fatto da persone che ogni giorno aprono ai clienti loro stesse oltre che la cucina, persone che credono che attraverso la passione il mondo un po’ si possa migliorare e se non il mondo almeno quell’angolo di mondo laggiù, nel profondo sud. Un lavoro che ormai è vita, un lavoro che è diventato nobile, è diventato un sentimento.Quale?

Beh, l’<strong>amore</strong>. Quale altro sennò?

#lesantorine

&nbsp;

<strong>Le Macàre</strong>
<strong><span class="style10"><span class="style92">Trattoria - Pizzeria
</span></span><span class="style93">Via Mariana Albina 140
73011 Alezio [Lecce]
Tel. 0833 282192</span></strong>

(sono anche molto social, seguitele su <a href="https://www.facebook.com/pages/Le-Mac%C3%A0re/118824608152844?ref=ts&amp;fref=ts" target="_blank">Facebook</a>)

<a href="http://www.lemacare.it/" target="_blank">lemacare.it</a>','Un sentimento a sud: le Macàre','Un luogo dove la lentezza del sud e il calore di due fimmine si mescolano alla stagionalità dell’orto e del mare','inherit','closed','open','','10491-revision-v1','','','2015-06-29 08:47:57','2015-06-29 06:47:57','',10491,'http://old.lacucinaitaliana.it/10491-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-06-29 09:36:21','2015-06-29 07:36:21','A dover nominare il drink più di moda del momento (a livello globale) la scelta cadrebbe irrimediabilmente fra queste tre: gin, vermuth e sakè. Dei tre, forse quello del sakè è però il “movimento” più interessante, perché ha travalicato i confini dei sushi bar giapponesi per entrare nelle cucine dei grandi nomi della ristorazione Made in Italy, contaminato il mondo dellla mixologia nostrana e reso possibile l’organizzazione di festival e l’apertura di locali ad hoc. Esatto, intorno al mondo del sake sta ruotando tutto questo, ora, a Milano, e quindi ben presto nel resto d’Italia.

<strong>SFOGLIA LA GALLERY PER INDIRIZZI, EVENTI E FESTIVAL!</strong>
<h3>Riconoscere un sake DOC</h3>
Scordarsi immediatamente il sake-caldo-servito-nella-bottiglietta-tiepidino-al-ristorante-giapponese: assaggiarlo per la prima volta durante una degustazione ha un che di rivelatorio e spalanca un orizzonte molto più ampio e complesso. Tanto quanto il vino, il sake (per la cronaca, non si scrive con l’accento, bensì sake e basta) ha una classificazione rigidissima e una tradizione produttiva antichissima – serissima con due S come solo i giapponesi possono essere.
Quelli che abbiamo bevuto per pochi euro in Italia sono solo i cosiddetti futsū-shu (futsū significa “comune”) mentre quelli buoni, <strong>i sake “DOC”</strong> o tokutei-meishōshu, sono solo il 30% della produzione e una novità nel nostro Paese. Più il tasso di raffinazione del riso è elevata, più il sake risulta pregiato e i sake junmai (di puro riso, e senza aggiunta di alcool) sono i migliori. I junmai ginjō e i junmai daiginjō sono quelli di qualità superiore - i daiginjō sono prodotti artigianalmente con una cura che rasenta l’arte, oltre che prezzi alle stelle. «<em>Il primo ginjō a essere stato commercializzato è il Ryu della casa Kokuryu, agli inizi degli anni Settanta. All’epoca costava circa 5000 yen, ossia 10 giorni di stipendio di un impiegato. Per tanto tempo i ginjō hanno rappresentato dal 2 al 4% della produzione nazionale di sake contro il 10% attuale</em>» spiega Toshiro Kuroda nel volume L’arte del sake (Bibliotheca Culinaria), una guida fondamentale per approciarsi a questo mondo, fra splendide fotografie.
<h3>Gli abbinamenti (inaspettati)</h3>
Più che tiepido, rivelazione, <strong>si beve fresco</strong>, come un vino, a circa 9°C, e come un vino può essere abbinato a piatti non solo della tradizione giapponese. Ecco forse la novità più interessante.
Dal sapore più tenue del vino, il sake non si presta a cibi piccanti e molto saporiti, ha un’acidità meno marcata ed è quindi molto adatto a cibi sapidi e acidi, come i piatti cucinati con aceto. È leggermente più alcolico del vino, circa 14°-16°.
I sake dai gusti più delicati che si accompagnano bene il pesce, le verdure, le carni bianche, grana e prosciutto crudo, quelli con più corpo si abbinano a carni, zuppe e piatti di struttura. Meno reperibile ma interessantissimo, il sake non filtrato, perfetto con i formaggi erborinati e piccanti. Il sake si beve giovane, ma gli invecchiati assumono note di mandorla e albicocca, come un sautern, ottimo con foie gras o patè di fegato.
<h3>Il festival, a Milano</h3>
Arriva per la prima volta in città, grazie ad Expo, una <a href="http://www.sakesakesake.com/festa-del-sake/" target="_blank">tre giorni </a>dedicata ad operatori del settore e bevitori curiosi che, programma di incontri al Palazzo delle Stelline a parte, invaderà i Navigli nel <strong>week-end del 26 e 27 giugno con 14 locali fra i migliori di Milano</strong> a miscelare con il vino di riso giapponese: 28 Posti, Carlo e Camilla in segheria, ElitaBar, Esco Bistrot Mediterrano, , Luca&amp;Andrea, Mag, Macelleria Masseroni, Pinch, Rebelot, Rita e Rita&amp;Sons, Taglio, Trattoria 4b, Ugo.
<h3>Davide Oldani, e compagnia, lo mettono in carta</h3>
Pasteggiare a sake ma con piatti della tradizione italiana, così come si farebbe con il vino, è la nuova tendenza che sta prendendo piede a Milano grazie alla visione di Hidetoshi Nakata, ex-calciatore e ora promotore del progetto Sakenomy con cui sta “spingendo” l’import del sake al di fuori della cerchia dei ristoranti giapponesi. La collaborazione è partita nei più importanti ristoranti e locali meneghini dove la carta dei vini si è arricchita da una nuov abevanda. Da provare al D’O di Davide Oldani, Finger''s, Four Seasons Hotel, Iyo, Langosteria 10, N’Ombra De Vin, Sushi B, Swiss Corner, Zazà Ramen.

&nbsp;
<h3>La cucina italiana in Giappone incontra lo chef Matteo Torretta</h3>
Il <strong>9 e il 10 luglio</strong>, prima del Japan Day che si celebrerà a Expo l’11 luglio, tre Chef giapponesi saranno ospiti di <strong>Matteo Torretta, del ristorante Asola</strong>, celebreranno con un <a href="http://www.foodexperience.jp/" target="_blank">menù-evento </a>il connubio fra due cucine con progetto dal nome evocativo “Shoku no Wa” (“Armonia del Cibo”). In abbinamento a piatti che mixano ingredienti giapponesi in ricette italiane, 10 portate per la cena del 9 luglio, una selezione di sakè da quelli frizzanti all''aperitivo al sake invecchiato Koshu dai-ghinjo Tenju 2009, medaglia d''oro dei Fine Sake Awards Japan 2015.

&nbsp;
<h3>Sake-cocktail a Milano e Roma</h3>
Il sake si presta ad essere miscelato per cocktail freschi, che reinterpretano quelli tradizionali fino a spingersi oltre. A Milano, i primi ad avventurarsi nel mondo della miscelazione sono i ragazzi di <a href="http://www.bentosushi.it/" target="_blank">Bento</a>, porto sicuro della ristorazione giapponese a Milano con una carta di cocktail da aperitivo come il Japanese Holiday.
<h3>SFOGLIA LA GALLERY PER ALTRI INDIRIZZI, EVENTI E FESTIVAL!</h3>','Sakemania: fenomenologia del nuovo trend','Questo sarà ricordato come l’anno del sake (non solo al sushi bar). Fra festival, locali ad hoc e ricette firmate Davide Oldani, ecco una mappa della sake-mania Milanese ','inherit','closed','open','','10313-revision-v1','','','2015-06-29 09:36:21','2015-06-29 07:36:21','',10313,'http://old.lacucinaitaliana.it/10313-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (46,'2015-06-29 02:16:21','2015-06-29 00:16:21','Ci mancava solo lo scontro sull''immigrazione e i respingimenti alla frontiera di Ventimiglia per riaccendere una rivalità vecchia di secoli, quella tra<strong> Italia e Francia</strong>. Ma se, dalla Guerra civile libica in poi, la politica internazionale ci ha visto, ahinoi, quasi sempre soccombere, a tavola no. E meriterebbe una medaglia l''iniziativa della <strong>Coldiretti</strong> che, in occasione della visita del presidente francese <strong>François Hollande all''Expo</strong>, ha ricordato ai cugini d''Oltralpe l''amara (per loro) verità: in cucina <strong>vinciamo noi</strong>. Perfino là dove meno te l''aspetti, tra i <strong>formaggi</strong>. “Come si può governare un paese che ha 246 varietà differenti di formaggio?”, si chiedeva <strong>Charles De Gaulle</strong>. Forse non conosceva i ben <strong>487 formaggi italiani</strong>. E Coldiretti ha ricordato che anche tra i prodotti <strong>Dop</strong>, l''<strong>Italia batte la Francia 48 a 45</strong> ed è leader europeo e mondiale nella produzione casearia di qualità.
<h2>I dati di Coldiretti</h2>
Il dato emerge da un''analisi presentata dalla Coldiretti in occasione della<strong> Giornata ufficiale del latte promossa da Expo 2015</strong> e dal ministero delle Politiche agricole. Ai nostri formaggi Dop è destinato circa la metà del latte consegnato dagli allevamenti italiani (45,5%, ossia 50 milioni di quintali). Il vantaggio è ancora più eclatante se si considerano le quantità di formaggi prodotte, 500 milioni di kg, praticamente il doppio rispetto alla Francia.
<h2>Mozzarella, passa lo straniero</h2>
I formaggi italiani possono vantare perfino una rilevante quota di <strong>export</strong> perfino nella tana del lupo, ossia in Francia, e nel 2014 hanno fatto segnare un aumento del 4% rispetto ai transalpini in casa nostra, diminuiti del 3% e comunque su livelli assai inferiori. Certo, anche sull''argomento formaggi non è che da noi sia proprio tutto rose e fiori. Sia all''estero, vista la gran quantità di <strong>contraffazioni</strong> a cui è soggetto il made in Italy, che nel nostro Paese. A preoccupare è soprattuto la qualità dei prodotti non tutelati da denominazioni d''origine, con quasi la metà delle <strong>mozzarelle</strong> che, secondo Coldiretti, sono prodotte con <strong>latte o addirittura cagliate provenienti dall''estero</strong>. Dalle frontiere italiane passano ogni giorno 24 milioni di litri di “latte equivalente” non solo nelle cisterne, ma anche sotto forma di semilavorati, formaggi, cagliate polveri di caseina per essere imbustati o trasformati industrialmente e diventare magicamente mozzarelle, formaggi o latte italiani, all’insaputa dei consumatori.
<h2>Lo sgambetto di Bruxelles</h2>
“Ad oggi in Italia - spiega il presidente di Coldiretti,<strong> Roberto Moncalvo</strong> - è obbligatorio indicare la provenienza del latte fresco, ma non per quella a lunga conservazione, ma <strong>l’etichetta è anonima anche per i formaggi non a denominazione di origine, per le mozzarelle e gli yogurt</strong>. In un momento difficile per l’economia dobbiamo portare sul mercato il valore aggiunto della trasparenza e lo stop al segreto sui flussi commerciali con l’indicazione delle aziende che importano materie prime dall’estero è un primo passo che va completato con l’obbligo di indicare in etichetta l’origine degli alimenti. In questo contesto è particolarmente grave il recente rapporto della Commissione Europea secondo cui, per talune categorie di prodotti alimentari come latte e prodotti caseari, sarebbe meglio optare per una indicazione volontaria dell’origine, piuttosto che su un obbligo a livello comunitario”. Che dire, poi, della novità di ieri, e cioè la diffida arrivata da Bruxelles, che ritiene illegittimo il divieto dell''Italia di produrre formaggi con latte in polvere concentrato e ricostituito? L''argomento merita un approfondimento, che vi promettiamo di fornirvi con tutti i dettagli in un prossimo articolo.
<h2>Gli altri confronti</h2>
Ma torniamo al confronto tra Italia e Francia. Perché quella dei formaggi non è l''unica sfida agroalimentare tra i due Paesi. Nell''eterna sfida del <strong>vino</strong>, dopo anni di primato, <strong>nel 2014 l''Italia ha perso la sfida della produzione</strong>, con 44,7 milioni di ettolitri (-17% rispetto al 2013) contro i 46,7 francesi (46,698 milioni di ettolitri (+11%). Lo <strong>spumante</strong> italiano ha però superato lo <strong>champagne</strong>, con 320 milioni di bottiglie esportate contro i 307 dei Francesi. Nel complesso dei <strong>prodotti a denominazione</strong> di origine registrati e tutelati a livello comunitario, poi, vinciamo 271 a 253. La Francia, invece, è saldamente in testa in Europa per <strong>valore aggiunto agricolo</strong> totale, grazie a un''estensione delle superfici agricole più vasta (e a una politica europea più favorevole...), ma il valore aggiunto per ettaro di terreno dell’agricoltura italiana è il 70% in più dei cugini francesi. Non vi basta? Confrontate la cucina italiana e francese e conoscerete il vincitore definitivo del vero “derby” mondiale della cucina. Il dibattito è aperto...','L''Italia batte la Francia anche nei formaggi','Nei prodotti Dop vinciamo 48 a 45, con oltre il doppio della produzione. Nel vino, invece, scontiamo il calo della produzione nel 2014, anche se lo spumante prevale ampiamente sullo champagne. La sfida del gusto continua...','publish','closed','closed','','italia-batte-la-francia-anche-nei-formaggi','','','2015-06-30 13:19:36','2015-06-30 11:19:36','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=10634',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-06-29 10:01:18','2015-06-29 08:01:18','Ci mancava solo lo scontro sull''immigrazione e i respingimenti alla frontiera di Ventimiglia per riaccendere una rivalità vecchia di secoli, quella tra<strong> Italia e Francia</strong>. Ma se, dalla Guerra civile libica in poi, la politica internazionale ci ha visto, ahinoi, quasi sempre soccombere, a tavola no. E meriterebbe una medaglia l''iniziativa della <strong>Coldiretti</strong> che, in occasione della visita del presidente francese <strong>François Hollande all''Expo</strong>, ha ricordato ai cugini d''Oltralpe l''amara (per loro) verità: in cucina <strong>vinciamo noi</strong>. Perfino là dove meno te l''aspetti, tra i <strong>formaggi</strong>. “Come si può governare un paese che ha 246 varietà differenti di formaggio?”, si chiedeva <strong>Charles De Gaulle</strong>. Forse non conosceva i ben <strong>487 formaggi italiani</strong>. E Coldiretti ha ricordato che anche tra i prodotti <strong>Dop</strong>, l''<strong>Italia batte la Francia 48 a 45</strong> ed è leader europeo e mondiale nella produzione casearia di qualità.

<strong>I dati di Coldiretti</strong>

Il dato emerge da un''analisi presentata dalla Coldiretti in occasione della<strong> Giornata ufficiale del latte promossa da Expo 2015</strong> e dal ministero delle Politiche agricole. Ai nostri formaggi Dop è destinato circa la metà del latte consegnato dagli allevamenti italiani (45,5%, ossia 50 milioni di quintali). Il vantaggio è ancora più eclatante se si considerano le quantità di formaggi prodotte, 500 milioni di kg, praticamente il doppio rispetto alla Francia.

<strong>Mozzarella, passa lo straniero</strong>

I formaggi italiani possono vantare perfino una rilevante quota di <strong>export</strong> perfino nella tana del lupo, ossia in Francia, e nel 2014 hanno fatto segnare un aumento del 4% rispetto ai transalpini in casa nostra, diminuiti del 3% e comunque su livelli assai inferiori. Certo, anche sull''argomento formaggi non è che da noi sia proprio tutto rose e fiori. Sia all''estero, cista la gran quantità di <strong>contraffazioni</strong> a cui è soggetto il made in Italy, che nel nostro Paese. A preoccupare è soprattuto la qualità dei prodotti non tutelati da denominazioni d''origine, con quasi la metà delle <strong>mozzarelle</strong> che, secondo Coldiretti, sono prodotte con <strong>latte o addirittura cagliate provenienti dall''estero</strong>. Dalle frontiere italiane passano ogni giorno 24 milioni di litri di “latte equivalente” non solo nelle cisterne, ma anche sotto forma di semilavorati, formaggi, cagliate polveri di caseina per essere imbustati o trasformati industrialmente e diventare magicamente mozzarelle, formaggi o latte italiani, all’insaputa dei consumatori.

<strong>Lo sgambetto di Bruxelles</strong>

“Ad oggi in Italia - spiega il presidente di Coldiretti,<strong> Roberto Moncalvo</strong> - è obbligatorio indicare la provenienza del latte fresco, ma non per quella a lunga conservazione, ma <strong>l’etichetta è anonima anche per i formaggi non a denominazione di origine, per le mozzarelle e gli yogurt</strong>. In un momento difficile per l’economia dobbiamo portare sul mercato il valore aggiunto della trasparenza e lo stop al segreto sui flussi commerciali con l’indicazione delle aziende che importano materie prime dall’estero è un primo passo che va completato con l’obbligo di indicare in etichetta l’origine degli alimenti. In questo contesto è particolarmente grave il recente rapporto della Commissione Europea secondo cui, per talune categorie di prodotti alimentari come latte e prodotti caseari, sarebbe meglio optare per una indicazione volontaria dell’origine, piuttosto che su un obbligo a livello comunitario”. Che dire, poi, della novità di ieri, e cioè la diffida arrivata da Bruxelles, che ritiene illegittimo il divieto dell''Italia di produrre formaggi con latte in polvere concentrato e ricostituito? L''argomento merita un approfondimento, che vi promettiamo di fornirvi con tutti i dettagli in un prossimo articolo.

<strong>Gli altri confronti</strong>

Ma torniamo al confronto tra Italia e Francia. Perché quella dei formaggi non è l''unica sfida agroalimentare tra i due Paesi. Nell''eterna sfida del <strong>vino</strong>, dopo anni di primato, <strong>nel 2014 l''Italia ha perso la sfida della produzione</strong>, con 44,7 milioni di ettolitri (-17% rispetto al 2013) contro i 46,7 francesi (46,698 milioni di ettolitri (+11%). Lo <strong>spumante</strong> italiano ha però superato lo <strong>champagne</strong>, con 320 milioni di bottiglie esportate contro i 307 dei Francesi. Nel complesso dei <strong>prodotti a denominazione</strong> di origine registrati e tutelati a livello comunitario, poi, vinciamo 271 a 253. La Francia, invece, è saldamente in testa in Europa per <strong>valore aggiunto agricolo</strong> totale, grazie a un''estensione delle superfici agricole più vasta (e a una politica europea più favorevole...), ma il valore aggiunto per ettaro di terreno dell’agricoltura italiana è il 70% in più dei cugini francesi. Non vi basta? Confrontate la cucina italiana e francese e conoscerete il vincitore definitivo del vero “derby” mondiale della cucina. Il dibattito è aperto...','L''Italia batte la Francia anche nei formaggi','Nei prodotti Dop vinciamo 48 a 45, con oltre il doppio della produzione. Nel vino, invece, scontiamo il calo della produzione nel 2014, anche se lo spumante prevale ampiamente sullo champagne. La sfida del gusto continua...','inherit','closed','open','','10634-revision-v1','','','2015-06-29 10:01:18','2015-06-29 08:01:18','',10634,'http://old.lacucinaitaliana.it/10634-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-06-29 01:59:28','2015-06-28 23:59:28','Si è conclusa con una serata di gala esclusiva il campionato juniores dei grandi chef internazionali, promosso come ogni anno da San Pellegrino. Hanno partecipato in più di  3000, inviando la propria candidatura e venendo selezionati in gironi di eliminazione nazionali, fino ad arrivare agli ultimi 20 finalisti che si sono sfidati davanti ad una giuria d’eccezione a Milano, per l’ultima tappa di un concorso che di anno in anno si fa sempre più interessante, per il livello dei piatti in gara e per l’azione di scouting sui nomi di cui si parlerà domani.

A vincere, l’irlandese <strong>Mark Moriarty </strong>del Culinary Counter di Dublino ha conquistato il titolo, trionfando sugli altri finalisti internazionali con il suo piatto Celeriac baked in barley and fermented hay, cured and smoked celeriac (Sedano rapa cotto nell’orzo e fieno fermentato e sedano rapa montato e affumicato). Un piatto che usa un solo ingrediente protagonista, declinato in diverse cotture, consistenze e sapori che parla molto della sua terra e della sua storia, avendo usato una tazza della nonna per impiattare. A proclamarlo, una giuria composta dal gotha della ristorazione internazionale, ai primi posti della classifica dei 50 Best Restaurant San Pellegrino e di tutte le guide più blasonate:<strong> Gastón Acurio, Yannick Alléno, Massimo Bottura, Margot Janse, Yoshihiro Narisawa, Joan Roca e Grant Achatz</strong>.

Sul palco della serata finale, gli altri due finalisti con le loro ricette. La peruviana <strong>Maria José Jordan</strong> con il suo piatto Immortal Technique: Citrus, Rosemary, Gin, (Tecnica immportale: limone, rosmarino e gin) , arrivata seconda, seguita dal norvegese <strong>Christian André Pettersen</strong> con un piatto di salmone, scampo, cetriolo e uova di salmone intitolato East meets West.
Assaggiando i piatti dei 20 finalisti, altri nomi di cui si sentirà parlare sono stati però chiarissimi. Il primo, e non per mero nazionalismo, il 23enne italiano <strong>Paolo Griffa</strong>, sous chef al Piccolo Lago di Verbania ed enfant prodige dell’alta cucina nazionale. Eletto durante il congresso di Identià Golose 2015, aveva dato prova di un talento innato con il suo piatto, Trippa e foie gras. Una ricetta in cui ha raccontato di un piatto di casa, la trippa con le carote, servito tiepido, accompagnato da una sfoglia di fegato grasso ghiacciato, lavorato con spezie, wasabi, zenzero, yuzu e pepe di Sichuan. «È rarissimo trovare ragazzi giovani, brillanti e precisi come lui. È davvero incredibile» ha commentato l’entusiata Cristina Bowerman, sua mentor durante la gara.

Grande interesse anche per il più giovane, il serbo Stefan Barca, 22 anni, che ha presentato un piatto dal nome evocativo: Who killed the Bambi? (Chi ha ucciso Bambi) con cervo con funghi chantarelle, purea di albicocche essicate, aria di aronia e vegetali.
Nel momento della selezione, il volto di Massimo Bottorua ha tradito un grande interesse per il lavoro dello chef rappresentante del Benelux, Alex Joseph con il suo Coniglio con purè di patate, verdure, mostarda di violetta e cipolline selvatiche.','Chi saranno i grandi chef di domani?','3000 partecipanti, 20 finalisti e un vincitore, eletto a Milano: San Pellegrino Young Chef accende i riflettori sugli under 30 che saranno i prossimi big della gastronomia','publish','closed','closed','','chi-saranno-i-grandi-chef-di-domani','','','2015-06-30 13:19:24','2015-06-30 11:19:24','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=10636',0,'cp-news','',0),
	 (26,'2015-06-29 10:18:27','2015-06-29 08:18:27','','dish stefan barca','','inherit','closed','open','','dish-stefan-barca','','','2015-06-29 10:18:27','2015-06-29 08:18:27','',10636,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/dish-stefan-barca.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (26,'2015-06-29 10:52:21','2015-06-29 08:52:21','','dish - S.Pellegrino Young Chef 2015 - Alex Joseph winner - Copyright Guerrino Toninato - 0445','','inherit','closed','open','','dish-s-pellegrino-young-chef-2015-alex-joseph-winner-copyright-guerrino-toninato-0445','','','2015-06-29 10:52:21','2015-06-29 08:52:21','',10636,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/dish-S.Pellegrino-Young-Chef-2015-Alex-Joseph-winner-Copyright-Guerrino-Toninato-0445.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (26,'2015-06-29 10:52:51','2015-06-29 08:52:51','','dish Christian_A_Pettersen_4','','inherit','closed','open','','dish-christian_a_pettersen_4','','','2015-06-29 10:52:51','2015-06-29 08:52:51','',10636,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/dish-Christian_A_Pettersen_4.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (26,'2015-06-29 10:53:06','2015-06-29 08:53:06','','Nespresso Origins','Sao Paulo - 18.05.2014 - Guarulhos - Fotos Francio de Holanda','inherit','closed','open','','nespresso-origins','','','2015-06-29 10:53:06','2015-06-29 08:53:06','',10636,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/chef-LATAM-YC-Maria-José-Jordan2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (26,'2015-06-29 10:53:24','2015-06-29 08:53:24','','ITALY dish competition2','','inherit','closed','open','','italy-dish-competition2','','','2015-06-29 10:53:24','2015-06-29 08:53:24','',10636,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/ITALY-dish-competition2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (26,'2015-06-29 10:54:55','2015-06-29 08:54:55','','_LUC1632','','inherit','closed','open','','_luc1632','','','2015-06-29 10:54:55','2015-06-29 08:54:55','',10636,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/LUC1632.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (26,'2015-06-29 10:55:32','2015-06-29 08:55:32','','dish stefan barca','','inherit','closed','open','','dish-stefan-barca-3','','','2015-06-29 10:55:32','2015-06-29 08:55:32','',10636,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/dish-stefan-barca2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (26,'2015-06-29 10:56:47','2015-06-29 08:56:47','','_SAN8021','','inherit','closed','open','','_san8021','','','2015-06-29 10:56:47','2015-06-29 08:56:47','',10636,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/SAN8021.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (26,'2015-06-29 10:57:38','2015-06-29 08:57:38','','chef - Christian Andre Pattersen dish','','inherit','closed','open','','chef-christian-andre-pattersen-dish','','','2015-06-29 10:57:38','2015-06-29 08:57:38','',10636,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/chef-Christian-Andre-Pattersen-dish.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (26,'2015-06-29 10:57:48','2015-06-29 08:57:48','','9Alex Joseph','','inherit','closed','open','','9alex-joseph','','','2015-06-29 10:57:48','2015-06-29 08:57:48','',10636,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/9Alex-Joseph.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (26,'2015-06-29 10:58:13','2015-06-29 08:58:13','','chef paolo griffa 3','','inherit','closed','open','','chef-paolo-griffa-3','','','2015-06-29 10:58:13','2015-06-29 08:58:13','',10636,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/chef-paolo-griffa-3.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (26,'2015-06-29 10:59:40','2015-06-29 08:59:40','','dish It 2','','inherit','closed','open','','dish-it-2','','','2015-06-29 10:59:40','2015-06-29 08:59:40','',10636,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/dish-It-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-29 11:05:02','2015-06-29 09:05:02','Ci mancava solo lo scontro sull''immigrazione e i respingimenti alla frontiera di Ventimiglia per riaccendere una rivalità vecchia di secoli, quella tra<strong> Italia e Francia</strong>. Ma se, dalla Guerra civile libica in poi, la politica internazionale ci ha visto, ahinoi, quasi sempre soccombere, a tavola no. E meriterebbe una medaglia l''iniziativa della <strong>Coldiretti</strong> che, in occasione della visita del presidente francese <strong>François Hollande all''Expo</strong>, ha ricordato ai cugini d''Oltralpe l''amara (per loro) verità: in cucina <strong>vinciamo noi</strong>. Perfino là dove meno te l''aspetti, tra i <strong>formaggi</strong>. “Come si può governare un paese che ha 246 varietà differenti di formaggio?”, si chiedeva <strong>Charles De Gaulle</strong>. Forse non conosceva i ben <strong>487 formaggi italiani</strong>. E Coldiretti ha ricordato che anche tra i prodotti <strong>Dop</strong>, l''<strong>Italia batte la Francia 48 a 45</strong> ed è leader europeo e mondiale nella produzione casearia di qualità.
<h2>I dati di Coldiretti</h2>
Il dato emerge da un''analisi presentata dalla Coldiretti in occasione della<strong> Giornata ufficiale del latte promossa da Expo 2015</strong> e dal ministero delle Politiche agricole. Ai nostri formaggi Dop è destinato circa la metà del latte consegnato dagli allevamenti italiani (45,5%, ossia 50 milioni di quintali). Il vantaggio è ancora più eclatante se si considerano le quantità di formaggi prodotte, 500 milioni di kg, praticamente il doppio rispetto alla Francia.
<h2>Mozzarella, passa lo straniero</h2>
I formaggi italiani possono vantare perfino una rilevante quota di <strong>export</strong> perfino nella tana del lupo, ossia in Francia, e nel 2014 hanno fatto segnare un aumento del 4% rispetto ai transalpini in casa nostra, diminuiti del 3% e comunque su livelli assai inferiori. Certo, anche sull''argomento formaggi non è che da noi sia proprio tutto rose e fiori. Sia all''estero, cista la gran quantità di <strong>contraffazioni</strong> a cui è soggetto il made in Italy, che nel nostro Paese. A preoccupare è soprattuto la qualità dei prodotti non tutelati da denominazioni d''origine, con quasi la metà delle <strong>mozzarelle</strong> che, secondo Coldiretti, sono prodotte con <strong>latte o addirittura cagliate provenienti dall''estero</strong>. Dalle frontiere italiane passano ogni giorno 24 milioni di litri di “latte equivalente” non solo nelle cisterne, ma anche sotto forma di semilavorati, formaggi, cagliate polveri di caseina per essere imbustati o trasformati industrialmente e diventare magicamente mozzarelle, formaggi o latte italiani, all’insaputa dei consumatori.
<h2>Lo sgambetto di Bruxelles</h2>
“Ad oggi in Italia - spiega il presidente di Coldiretti,<strong> Roberto Moncalvo</strong> - è obbligatorio indicare la provenienza del latte fresco, ma non per quella a lunga conservazione, ma <strong>l’etichetta è anonima anche per i formaggi non a denominazione di origine, per le mozzarelle e gli yogurt</strong>. In un momento difficile per l’economia dobbiamo portare sul mercato il valore aggiunto della trasparenza e lo stop al segreto sui flussi commerciali con l’indicazione delle aziende che importano materie prime dall’estero è un primo passo che va completato con l’obbligo di indicare in etichetta l’origine degli alimenti. In questo contesto è particolarmente grave il recente rapporto della Commissione Europea secondo cui, per talune categorie di prodotti alimentari come latte e prodotti caseari, sarebbe meglio optare per una indicazione volontaria dell’origine, piuttosto che su un obbligo a livello comunitario”. Che dire, poi, della novità di ieri, e cioè la diffida arrivata da Bruxelles, che ritiene illegittimo il divieto dell''Italia di produrre formaggi con latte in polvere concentrato e ricostituito? L''argomento merita un approfondimento, che vi promettiamo di fornirvi con tutti i dettagli in un prossimo articolo.
<h2>Gli altri confronti</h2>
Ma torniamo al confronto tra Italia e Francia. Perché quella dei formaggi non è l''unica sfida agroalimentare tra i due Paesi. Nell''eterna sfida del <strong>vino</strong>, dopo anni di primato, <strong>nel 2014 l''Italia ha perso la sfida della produzione</strong>, con 44,7 milioni di ettolitri (-17% rispetto al 2013) contro i 46,7 francesi (46,698 milioni di ettolitri (+11%). Lo <strong>spumante</strong> italiano ha però superato lo <strong>champagne</strong>, con 320 milioni di bottiglie esportate contro i 307 dei Francesi. Nel complesso dei <strong>prodotti a denominazione</strong> di origine registrati e tutelati a livello comunitario, poi, vinciamo 271 a 253. La Francia, invece, è saldamente in testa in Europa per <strong>valore aggiunto agricolo</strong> totale, grazie a un''estensione delle superfici agricole più vasta (e a una politica europea più favorevole...), ma il valore aggiunto per ettaro di terreno dell’agricoltura italiana è il 70% in più dei cugini francesi. Non vi basta? Confrontate la cucina italiana e francese e conoscerete il vincitore definitivo del vero “derby” mondiale della cucina. Il dibattito è aperto...','L''Italia batte la Francia anche nei formaggi','Nei prodotti Dop vinciamo 48 a 45, con oltre il doppio della produzione. Nel vino, invece, scontiamo il calo della produzione nel 2014, anche se lo spumante prevale ampiamente sullo champagne. La sfida del gusto continua...','inherit','closed','open','','10634-autosave-v1','','','2015-06-29 11:05:02','2015-06-29 09:05:02','',10634,'http://old.lacucinaitaliana.it/10634-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-29 11:16:04','2015-06-29 09:16:04','','Gourmet Parmesan Cheese on Wooden Background close up. Piece of Parmigiano  cheese on a napkin','Gourmet Parmesan Cheese on Wooden Background close up. Piece of Parmigiano  cheese on a napkin, macro.','inherit','closed','open','','gourmet-parmesan-cheese-on-wooden-background-close-up-piece-of-parmigiano-cheese-on-a-napkin','','','2015-06-29 11:16:04','2015-06-29 09:16:04','',10634,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/formaggi-italiani-francia.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-29 11:16:21','2015-06-29 09:16:21','Ci mancava solo lo scontro sull''immigrazione e i respingimenti alla frontiera di Ventimiglia per riaccendere una rivalità vecchia di secoli, quella tra<strong> Italia e Francia</strong>. Ma se, dalla Guerra civile libica in poi, la politica internazionale ci ha visto, ahinoi, quasi sempre soccombere, a tavola no. E meriterebbe una medaglia l''iniziativa della <strong>Coldiretti</strong> che, in occasione della visita del presidente francese <strong>François Hollande all''Expo</strong>, ha ricordato ai cugini d''Oltralpe l''amara (per loro) verità: in cucina <strong>vinciamo noi</strong>. Perfino là dove meno te l''aspetti, tra i <strong>formaggi</strong>. “Come si può governare un paese che ha 246 varietà differenti di formaggio?”, si chiedeva <strong>Charles De Gaulle</strong>. Forse non conosceva i ben <strong>487 formaggi italiani</strong>. E Coldiretti ha ricordato che anche tra i prodotti <strong>Dop</strong>, l''<strong>Italia batte la Francia 48 a 45</strong> ed è leader europeo e mondiale nella produzione casearia di qualità.
<h2>I dati di Coldiretti</h2>
Il dato emerge da un''analisi presentata dalla Coldiretti in occasione della<strong> Giornata ufficiale del latte promossa da Expo 2015</strong> e dal ministero delle Politiche agricole. Ai nostri formaggi Dop è destinato circa la metà del latte consegnato dagli allevamenti italiani (45,5%, ossia 50 milioni di quintali). Il vantaggio è ancora più eclatante se si considerano le quantità di formaggi prodotte, 500 milioni di kg, praticamente il doppio rispetto alla Francia.
<h2>Mozzarella, passa lo straniero</h2>
I formaggi italiani possono vantare perfino una rilevante quota di <strong>export</strong> perfino nella tana del lupo, ossia in Francia, e nel 2014 hanno fatto segnare un aumento del 4% rispetto ai transalpini in casa nostra, diminuiti del 3% e comunque su livelli assai inferiori. Certo, anche sull''argomento formaggi non è che da noi sia proprio tutto rose e fiori. Sia all''estero, cista la gran quantità di <strong>contraffazioni</strong> a cui è soggetto il made in Italy, che nel nostro Paese. A preoccupare è soprattuto la qualità dei prodotti non tutelati da denominazioni d''origine, con quasi la metà delle <strong>mozzarelle</strong> che, secondo Coldiretti, sono prodotte con <strong>latte o addirittura cagliate provenienti dall''estero</strong>. Dalle frontiere italiane passano ogni giorno 24 milioni di litri di “latte equivalente” non solo nelle cisterne, ma anche sotto forma di semilavorati, formaggi, cagliate polveri di caseina per essere imbustati o trasformati industrialmente e diventare magicamente mozzarelle, formaggi o latte italiani, all’insaputa dei consumatori.
<h2>Lo sgambetto di Bruxelles</h2>
“Ad oggi in Italia - spiega il presidente di Coldiretti,<strong> Roberto Moncalvo</strong> - è obbligatorio indicare la provenienza del latte fresco, ma non per quella a lunga conservazione, ma <strong>l’etichetta è anonima anche per i formaggi non a denominazione di origine, per le mozzarelle e gli yogurt</strong>. In un momento difficile per l’economia dobbiamo portare sul mercato il valore aggiunto della trasparenza e lo stop al segreto sui flussi commerciali con l’indicazione delle aziende che importano materie prime dall’estero è un primo passo che va completato con l’obbligo di indicare in etichetta l’origine degli alimenti. In questo contesto è particolarmente grave il recente rapporto della Commissione Europea secondo cui, per talune categorie di prodotti alimentari come latte e prodotti caseari, sarebbe meglio optare per una indicazione volontaria dell’origine, piuttosto che su un obbligo a livello comunitario”. Che dire, poi, della novità di ieri, e cioè la diffida arrivata da Bruxelles, che ritiene illegittimo il divieto dell''Italia di produrre formaggi con latte in polvere concentrato e ricostituito? L''argomento merita un approfondimento, che vi promettiamo di fornirvi con tutti i dettagli in un prossimo articolo.
<h2>Gli altri confronti</h2>
Ma torniamo al confronto tra Italia e Francia. Perché quella dei formaggi non è l''unica sfida agroalimentare tra i due Paesi. Nell''eterna sfida del <strong>vino</strong>, dopo anni di primato, <strong>nel 2014 l''Italia ha perso la sfida della produzione</strong>, con 44,7 milioni di ettolitri (-17% rispetto al 2013) contro i 46,7 francesi (46,698 milioni di ettolitri (+11%). Lo <strong>spumante</strong> italiano ha però superato lo <strong>champagne</strong>, con 320 milioni di bottiglie esportate contro i 307 dei Francesi. Nel complesso dei <strong>prodotti a denominazione</strong> di origine registrati e tutelati a livello comunitario, poi, vinciamo 271 a 253. La Francia, invece, è saldamente in testa in Europa per <strong>valore aggiunto agricolo</strong> totale, grazie a un''estensione delle superfici agricole più vasta (e a una politica europea più favorevole...), ma il valore aggiunto per ettaro di terreno dell’agricoltura italiana è il 70% in più dei cugini francesi. Non vi basta? Confrontate la cucina italiana e francese e conoscerete il vincitore definitivo del vero “derby” mondiale della cucina. Il dibattito è aperto...','L''Italia batte la Francia anche nei formaggi','Nei prodotti Dop vinciamo 48 a 45, con oltre il doppio della produzione. Nel vino, invece, scontiamo il calo della produzione nel 2014, anche se lo spumante prevale ampiamente sullo champagne. La sfida del gusto continua...','inherit','closed','open','','10634-revision-v1','','','2015-06-29 11:16:21','2015-06-29 09:16:21','',10634,'http://old.lacucinaitaliana.it/10634-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2017-05-30 10:30:49','2017-05-30 08:30:49','','Tonnarelli cacio e pepe','','publish','closed','closed','','tonnarelli-cacio-e-pepe','','','2017-05-30 12:03:08','2017-05-30 10:03:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=10655',0,'cp-ricetta','',0),
	 (26,'2015-06-29 11:26:21','2015-06-29 09:26:21','','_SAN4749','','inherit','closed','open','','_san4749','','','2015-06-29 11:26:21','2015-06-29 09:26:21','',10636,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/SAN4749.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (29,'2015-06-29 11:28:19','2015-06-29 09:28:19','','tonnarelli-cacio-pepe','','inherit','closed','open','','tonnarelli-cacio-pepe','','','2015-06-29 11:28:31','2015-06-29 09:28:31','',10655,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/tonnarelli-cacio-pepe.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-29 11:30:49','2015-06-29 09:30:49','','Tonnarelli cacio e pepe','','inherit','closed','open','','10655-revision-v1','','','2015-06-29 11:30:49','2015-06-29 09:30:49','',10655,'http://old.lacucinaitaliana.it/10655-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-06-29 11:44:54','2015-06-29 09:44:54','Si è conclusa con una serata di gala esclusiva il campionato juniores dei grandi chef internazionali, promosso come ogni anno da San Pellegrino. Hanno partecipato in più di  3000, inviando la propria candidatura e venendo selezionati in gironi di eliminazione nazionali, fino ad arrivare agli ultimi 20 finalisti che si sono sfidati davanti ad una giuria d’eccezione a Milano, per l’ultima tappa di un concorso che di anno in anno si fa sempre più interessante, per il livello dei piatti in gara e per l’azione di scouting sui nomi di cui si parlerà domani.

A vincere, l’irlandese <strong>Mark Moriarty </strong>del Culinary Counter di Dublino ha conquistato il titolo, trionfando sugli altri finalisti internazionali con il suo piatto Celeriac baked in barley and fermented hay, cured and smoked celeriac (Sedano rapa cotto nell’orzo e fieno fermentato e sedano rapa montato e affumicato). Un piatto che usa un solo ingrediente protagonista, declinato in diverse cotture, consistenze e sapori che parla molto della sua terra e della sua storia, avendo usato una tazza della nonna per impiattare. A proclamarlo, una giuria composta dal gotha della ristorazione internazionale, ai primi posti della classifica dei 50 Best Restaurant San Pellegrino e di tutte le guide più blasonate:<strong> Gastón Acurio, Yannick Alléno, Massimo Bottura, Margot Janse, Yoshihiro Narisawa, Joan Roca e Grant Achatz</strong>.

Sul palco della serata finale, gli altri due finalisti con le loro ricette. La peruviana <strong>Maria José Jordan</strong> con il suo piatto Immortal Technique: Citrus, Rosemary, Gin, (Tecnica immportale: limone, rosmarino e gin) , arrivata seconda, seguita dal norvegese <strong>Christian André Pettersen</strong> con un piatto di salmone, scampo, cetriolo e uova di salmone intitolato East meets West.
Assaggiando i piatti dei 20 finalisti, altri nomi di cui si sentirà parlare sono stati però chiarissimi. Il primo, e non per mero nazionalismo, il 23enne italiano <strong>Paolo Griffa</strong>, sous chef al Piccolo Lago di Verbania ed enfant prodige dell’alta cucina nazionale. Eletto durante il congresso di Identià Golose 2015, aveva dato prova di un talento innato con il suo piatto, Trippa e foie gras. Una ricetta in cui ha raccontato di un piatto di casa, la trippa con le carote, servito tiepido, accompagnato da una sfoglia di fegato grasso ghiacciato, lavorato con spezie, wasabi, zenzero, yuzu e pepe di Sichuan. «È rarissimo trovare ragazzi giovani, brillanti e precisi come lui. È davvero incredibile» ha commentato l’entusiata Cristina Bowerman, sua mentor durante la gara.

Grande interesse anche per il più giovane, il serbo Stefan Barca, 22 anni, che ha presentato un piatto dal nome evocativo: Who killed the Bambi? (Chi ha ucciso Bambi) con cervo con funghi chantarelle, purea di albicocche essicate, aria di aronia e vegetali.
Nel momento della selezione, il volto di Massimo Bottorua ha tradito un grande interesse per il lavoro dello chef rappresentante del Benelux, Alex Joseph con il suo Coniglio con purè di patate, verdure, mostarda di violetta e cipolline selvatiche.','Chi saranno i grandi chef di domani?','3000 partecipanti, 20 finalisti e un vincitore, eletto a Milano: San Pellegrino Young Chef accende i riflettori sugli under 30 che saranno i prossimi big della gastronomia','inherit','closed','open','','10636-revision-v1','','','2015-06-29 11:44:54','2015-06-29 09:44:54','',10636,'http://old.lacucinaitaliana.it/10636-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-06-29 11:52:24','2015-06-29 09:52:24','','chef stefan barca 2 high','','inherit','closed','open','','chef-stefan-barca-2-high','','','2015-06-29 11:52:24','2015-06-29 09:52:24','',10636,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/chef-stefan-barca-2-high.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (26,'2015-06-29 11:58:54','2015-06-29 09:58:54','','dish mark moriarty','Mark Moriarty''s winning signature dish, Celeriac Baked in Barley and Fermented Hay with Cured and Smoked Celeriac, presented at the S.Pellegrino UK &amp; Ireland Young Chef Competition, held at Harrods and judged by acclaimed chefs Clare Smyth MBE (Ramsey’s), Atul Kochhar (Benares), Dan Doherty (Duck &amp; Waffle) and Oliver Dunne (Bon Apetit) who hold five Michelin stars between them.','inherit','closed','open','','dish-mark-moriarty','','','2015-06-29 11:58:54','2015-06-29 09:58:54','',10636,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/dish-mark-moriarty.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (26,'2015-06-29 11:59:28','2015-06-29 09:59:28','Si è conclusa con una serata di gala esclusiva il campionato juniores dei grandi chef internazionali, promosso come ogni anno da San Pellegrino. Hanno partecipato in più di  3000, inviando la propria candidatura e venendo selezionati in gironi di eliminazione nazionali, fino ad arrivare agli ultimi 20 finalisti che si sono sfidati davanti ad una giuria d’eccezione a Milano, per l’ultima tappa di un concorso che di anno in anno si fa sempre più interessante, per il livello dei piatti in gara e per l’azione di scouting sui nomi di cui si parlerà domani.

A vincere, l’irlandese <strong>Mark Moriarty </strong>del Culinary Counter di Dublino ha conquistato il titolo, trionfando sugli altri finalisti internazionali con il suo piatto Celeriac baked in barley and fermented hay, cured and smoked celeriac (Sedano rapa cotto nell’orzo e fieno fermentato e sedano rapa montato e affumicato). Un piatto che usa un solo ingrediente protagonista, declinato in diverse cotture, consistenze e sapori che parla molto della sua terra e della sua storia, avendo usato una tazza della nonna per impiattare. A proclamarlo, una giuria composta dal gotha della ristorazione internazionale, ai primi posti della classifica dei 50 Best Restaurant San Pellegrino e di tutte le guide più blasonate:<strong> Gastón Acurio, Yannick Alléno, Massimo Bottura, Margot Janse, Yoshihiro Narisawa, Joan Roca e Grant Achatz</strong>.

Sul palco della serata finale, gli altri due finalisti con le loro ricette. La peruviana <strong>Maria José Jordan</strong> con il suo piatto Immortal Technique: Citrus, Rosemary, Gin, (Tecnica immportale: limone, rosmarino e gin) , arrivata seconda, seguita dal norvegese <strong>Christian André Pettersen</strong> con un piatto di salmone, scampo, cetriolo e uova di salmone intitolato East meets West.
Assaggiando i piatti dei 20 finalisti, altri nomi di cui si sentirà parlare sono stati però chiarissimi. Il primo, e non per mero nazionalismo, il 23enne italiano <strong>Paolo Griffa</strong>, sous chef al Piccolo Lago di Verbania ed enfant prodige dell’alta cucina nazionale. Eletto durante il congresso di Identià Golose 2015, aveva dato prova di un talento innato con il suo piatto, Trippa e foie gras. Una ricetta in cui ha raccontato di un piatto di casa, la trippa con le carote, servito tiepido, accompagnato da una sfoglia di fegato grasso ghiacciato, lavorato con spezie, wasabi, zenzero, yuzu e pepe di Sichuan. «È rarissimo trovare ragazzi giovani, brillanti e precisi come lui. È davvero incredibile» ha commentato l’entusiata Cristina Bowerman, sua mentor durante la gara.

Grande interesse anche per il più giovane, il serbo Stefan Barca, 22 anni, che ha presentato un piatto dal nome evocativo: Who killed the Bambi? (Chi ha ucciso Bambi) con cervo con funghi chantarelle, purea di albicocche essicate, aria di aronia e vegetali.
Nel momento della selezione, il volto di Massimo Bottorua ha tradito un grande interesse per il lavoro dello chef rappresentante del Benelux, Alex Joseph con il suo Coniglio con purè di patate, verdure, mostarda di violetta e cipolline selvatiche.','Chi saranno i grandi chef di domani?','3000 partecipanti, 20 finalisti e un vincitore, eletto a Milano: San Pellegrino Young Chef accende i riflettori sugli under 30 che saranno i prossimi big della gastronomia','inherit','closed','open','','10636-revision-v1','','','2015-06-29 11:59:28','2015-06-29 09:59:28','',10636,'http://old.lacucinaitaliana.it/10636-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-29 13:00:58','2015-06-29 11:00:58','Ci mancava solo lo scontro sull''immigrazione e i respingimenti alla frontiera di Ventimiglia per riaccendere una rivalità vecchia di secoli, quella tra<strong> Italia e Francia</strong>. Ma se, dalla Guerra civile libica in poi, la politica internazionale ci ha visto, ahinoi, quasi sempre soccombere, a tavola no. E meriterebbe una medaglia l''iniziativa della <strong>Coldiretti</strong> che, in occasione della visita del presidente francese <strong>François Hollande all''Expo</strong>, ha ricordato ai cugini d''Oltralpe l''amara (per loro) verità: in cucina <strong>vinciamo noi</strong>. Perfino là dove meno te l''aspetti, tra i <strong>formaggi</strong>. “Come si può governare un paese che ha 246 varietà differenti di formaggio?”, si chiedeva <strong>Charles De Gaulle</strong>. Forse non conosceva i ben <strong>487 formaggi italiani</strong>. E Coldiretti ha ricordato che anche tra i prodotti <strong>Dop</strong>, l''<strong>Italia batte la Francia 48 a 45</strong> ed è leader europeo e mondiale nella produzione casearia di qualità.
<h2>I dati di Coldiretti</h2>
Il dato emerge da un''analisi presentata dalla Coldiretti in occasione della<strong> Giornata ufficiale del latte promossa da Expo 2015</strong> e dal ministero delle Politiche agricole. Ai nostri formaggi Dop è destinato circa la metà del latte consegnato dagli allevamenti italiani (45,5%, ossia 50 milioni di quintali). Il vantaggio è ancora più eclatante se si considerano le quantità di formaggi prodotte, 500 milioni di kg, praticamente il doppio rispetto alla Francia.
<h2>Mozzarella, passa lo straniero</h2>
I formaggi italiani possono vantare perfino una rilevante quota di <strong>export</strong> perfino nella tana del lupo, ossia in Francia, e nel 2014 hanno fatto segnare un aumento del 4% rispetto ai transalpini in casa nostra, diminuiti del 3% e comunque su livelli assai inferiori. Certo, anche sull''argomento formaggi non è che da noi sia proprio tutto rose e fiori. Sia all''estero, vista la gran quantità di <strong>contraffazioni</strong> a cui è soggetto il made in Italy, che nel nostro Paese. A preoccupare è soprattuto la qualità dei prodotti non tutelati da denominazioni d''origine, con quasi la metà delle <strong>mozzarelle</strong> che, secondo Coldiretti, sono prodotte con <strong>latte o addirittura cagliate provenienti dall''estero</strong>. Dalle frontiere italiane passano ogni giorno 24 milioni di litri di “latte equivalente” non solo nelle cisterne, ma anche sotto forma di semilavorati, formaggi, cagliate polveri di caseina per essere imbustati o trasformati industrialmente e diventare magicamente mozzarelle, formaggi o latte italiani, all’insaputa dei consumatori.
<h2>Lo sgambetto di Bruxelles</h2>
“Ad oggi in Italia - spiega il presidente di Coldiretti,<strong> Roberto Moncalvo</strong> - è obbligatorio indicare la provenienza del latte fresco, ma non per quella a lunga conservazione, ma <strong>l’etichetta è anonima anche per i formaggi non a denominazione di origine, per le mozzarelle e gli yogurt</strong>. In un momento difficile per l’economia dobbiamo portare sul mercato il valore aggiunto della trasparenza e lo stop al segreto sui flussi commerciali con l’indicazione delle aziende che importano materie prime dall’estero è un primo passo che va completato con l’obbligo di indicare in etichetta l’origine degli alimenti. In questo contesto è particolarmente grave il recente rapporto della Commissione Europea secondo cui, per talune categorie di prodotti alimentari come latte e prodotti caseari, sarebbe meglio optare per una indicazione volontaria dell’origine, piuttosto che su un obbligo a livello comunitario”. Che dire, poi, della novità di ieri, e cioè la diffida arrivata da Bruxelles, che ritiene illegittimo il divieto dell''Italia di produrre formaggi con latte in polvere concentrato e ricostituito? L''argomento merita un approfondimento, che vi promettiamo di fornirvi con tutti i dettagli in un prossimo articolo.
<h2>Gli altri confronti</h2>
Ma torniamo al confronto tra Italia e Francia. Perché quella dei formaggi non è l''unica sfida agroalimentare tra i due Paesi. Nell''eterna sfida del <strong>vino</strong>, dopo anni di primato, <strong>nel 2014 l''Italia ha perso la sfida della produzione</strong>, con 44,7 milioni di ettolitri (-17% rispetto al 2013) contro i 46,7 francesi (46,698 milioni di ettolitri (+11%). Lo <strong>spumante</strong> italiano ha però superato lo <strong>champagne</strong>, con 320 milioni di bottiglie esportate contro i 307 dei Francesi. Nel complesso dei <strong>prodotti a denominazione</strong> di origine registrati e tutelati a livello comunitario, poi, vinciamo 271 a 253. La Francia, invece, è saldamente in testa in Europa per <strong>valore aggiunto agricolo</strong> totale, grazie a un''estensione delle superfici agricole più vasta (e a una politica europea più favorevole...), ma il valore aggiunto per ettaro di terreno dell’agricoltura italiana è il 70% in più dei cugini francesi. Non vi basta? Confrontate la cucina italiana e francese e conoscerete il vincitore definitivo del vero “derby” mondiale della cucina. Il dibattito è aperto...','L''Italia batte la Francia anche nei formaggi','Nei prodotti Dop vinciamo 48 a 45, con oltre il doppio della produzione. Nel vino, invece, scontiamo il calo della produzione nel 2014, anche se lo spumante prevale ampiamente sullo champagne. La sfida del gusto continua...','inherit','closed','open','','10634-revision-v1','','','2015-06-29 13:00:58','2015-06-29 11:00:58','',10634,'http://old.lacucinaitaliana.it/10634-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-30 09:24:28','2015-06-30 07:24:28','Puntuale come ogni anno, specialmente in periodi in cui l''economia non vive momenti proprio esaltanti (la “crisi” è ormai talmente lunga che il termine non ha più senso per dipingere la situazione attuale), arriva la notizia sul “<strong>ritorno al baratto</strong>”. Ossia al caro, vecchissimo “pagamento in natura”, la <strong>prima ed elementare forma di commercio</strong> apparsa sulla Terra. Quando, però, ad aprire a questa iniziativa sono i ristoranti di lusso, beh allora vuol dire che il baratto non sarà magari il futuro della nostra economia, ma di sicuro è diventato un concetto <strong>chic</strong>.
<h2>L''idea</h2>
Basta guardare l''esperienza di <strong>Nicola Batavia</strong>, chef del <strong>ristorante Birichin di Torino</strong>, che è entrato a far parte di <strong>iBarter</strong>, il primo circuito italiano per lo scambio multilaterale online. L''idea parte dal fatto che esistono numeroso aziende che hanno la necessità di farsi conoscere, oppure hanno capacità produttiva inutilizzata, risorse non pienamente occupate o scorte in eccesso: perché allora mantenere immobili tutte queste risorse e, in mancanza di denaro, non ricorrere al baratto? Soprattutto se, al posto dell''ingombrante scambio fisico, c''è la possibilità di farlo tramite un i<strong>nnovativo sistema di crediti (iBcredit)</strong>, mezzo di pagamento nel quale ogni merce viene convertita?
<h2>Scelta controcorrente</h2>
Lo chef Batavia ha dunque deciso di cogliere la palla al balzo e di aderire a questo circuito: chi si siede al tavolo può pagare il conto con i propri prodotti o servizi (valgono anche le consulenze), convertite in crediti. Può così capitare di gustare un <strong>uovo affogato con tartufo e granella di nocciola</strong>, tra i più famosi piatti del Birichin, magari con una buona fornitura di vino. Oppure anche con merci che non c''entrano nulla con la ristorazione, ma che il ristorante è in grado di recepire grazie al sistema dei crediti. Batavia, nel 2008, fece già parlare di sé per la decisione di <strong>rinunciare alla stella Michelin</strong>. “L''esperienza di questi ultimi anni è stata entusiasmante e irripetibile ma credo che siano ancora troppo pochi i clienti a Torino con il desiderio di sperimentare a tavola”, con “quella curiosità gastronomica” verso “la cucina definita di ricerca”. Ora arriva dunque un''altra scelta controcorrente, quella del baratto. “Alla forma preferisco la sostanza. Sono stato pioniere in molte cose che ho fatto. E quasi pionieristica è stata la decisione di credere in questa formula di <strong>baratto moderno</strong>. I risultati sono arrivati: con la crescita del circuito sono aumentati i clienti che pagano in crediti”, spiega lo chef.
<h2>L''uovo di Expo</h2>
Due ricette di Nicola Batavia sono inoltre state selezionate tra le 99 dedicate a <strong>Expo 2015</strong> e proprio a Expo sarà presente da luglio con il suo bistrot “<strong>The Egg - semplice come un uovo</strong>”. Nel menù compaiono le delizie della cucina mediterranea e piemontese in particolare. Protagonista assoluto non poteva che essere l''<strong>uovo, vera passione di Batavia</strong>. Uovo caramellato nel carciofo, uovo in camicia, uova al palet, strapazzata, omelette, piatti a base di uova di quaglia. E poi ancora pasta e hamburger. Altro che chic: vuoi vedere che lo chef è diventato pop?','E lo chef si dà al baratto','No, non si paga portando quello che si ha in casa. Ma si utilizza l''innovativo sistema di crediti varato da iBarter, il primo circuito italiano di aziende che saldano il conto con le merci. Una scelta compiuta dal ristorante Birichin di Nicola Batavia','publish','closed','closed','','e-lo-chef-si-da-al-baratto','','','2015-06-30 09:24:28','2015-06-30 07:24:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=10665',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-06-29 13:36:07','2015-06-29 11:36:07','Puntuale come ogni anno, specialmente in periodi in cui l''economia non vive momenti proprio esaltanti (la “crisi” è ormai talmente lunga che il termine non ha più senso per dipingere la situazione attuale), arriva la notizia sul “<strong>ritorno al baratto</strong>”. Ossia al caro, vecchissimo “pagamento in natura”, la <strong>prima ed elementare forma di commercio</strong> apparsa sulla Terra. Quando, però, ad aprire a questa iniziativa sono i ristoranti di lusso, beh allora vuol dire che il baratto non sarà magari il futuro della nostra economia, ma di sicuro è diventato un concetto <strong>chic</strong>.

<strong>L''idea</strong>

Basta guardare l''esperienza di <strong>Nicola Batavia</strong>, chef del <strong>ristorante Birichin di Torino</strong>, che è entrato a far parte di <strong>iBarter</strong>, il primo circuito italiano per lo scambio multilaterale online. L''idea parte dal fatto che esistono numeroso aziende che hanno la necessità di farsi conoscere, oppure hanno capacità produttiva inutilizzata, risorse non pienamente occupate o scorte in eccesso: perché allora mantenere immobili tutte queste risorse e, in mancanza di denaro, non ricorrere al baratto? Soprattutto se, al posto dell''ingombrante scambio fisico, c''è la possibilità di farlo tramite un i<strong>nnovativo sistema di crediti (iBcredit)</strong>, mezzo di pagamento nel quale ogni merce viene convertita?

<strong>Scelta controcorrente</strong>

Lo chef Batavia ha dunque deciso di cogliere la palla al balzo e di aderire a questo circuito: chi si siede al tavolo può pagare il conto con i propri prodotti o servizi (valgono anche le consulenze), convertite in crediti. Può così capitare di gustare un <strong>uovo affogato con tartufo e granella di nocciola</strong>, tra i più famosi piatti del Birichin, magari con una buona fornitura di vino. Oppure anche con merci che non c''entrano nulla con la ristorazione, ma che il ristorante è in grado di recepire grazie al sistema dei crediti. Batavia, nel 2008, fece già parlare di sé per la decisione di <strong>rinunciare alla stella Michelin</strong>. “L''esperienza di questi ultimi anni è stata entusiasmante e irripetibile ma credo che siano ancora troppo pochi i clienti a Torino con il desiderio di sperimentare a tavola”, con “quella curiosità gastronomica” verso “la cucina definita di ricerca”. Ora arriva dunque un''altra scelta controcorrente, quella del baratto. “Alla forma preferisco la sostanza. Sono stato pioniere in molte cose che ho fatto. E quasi pionieristica è stata la decisione di credere in questa formula di <strong>baratto moderno</strong>. I risultati sono arrivati: con la crescita del circuito sono aumentati i clienti che pagano in crediti”, spiega lo chef.

<strong>L''uovo di Expo</strong>

Due ricette di Nicola Batavia sono inoltre state selezionate tra le 99 dedicate a <strong>Expo 2015</strong> e proprio a Expo sarà presente da luglio con il suo bistrot “<strong>The Egg - semplice come un uovo</strong>”. Nel menù compaiono le delizie della cucina mediterranea e piemontese in particolare. Protagonista assoluto non poteva che essere l''<strong>uovo, vera passione di Batavia</strong>. Uovo caramellato nel carciofo, uovo in camicia, uova al palet, strapazzata, omelette, piatti a base di uova di quaglia. E poi ancora pasta e hamburger. Altro che chic: vuoi vedere che lo chef è diventato pop?','E lo chef si dà al baratto','No, non si paga portando quello che si ha in casa. Ma si utilizza l''innovativo sistema di crediti varato da iBarter, il primo circuito italiano di aziende che saldano il conto con le merci. Una scelta compiuta dal ristorante Birichin di Nicola Batavia','inherit','closed','open','','10665-revision-v1','','','2015-06-29 13:36:07','2015-06-29 11:36:07','',10665,'http://old.lacucinaitaliana.it/10665-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-29 13:36:46','2015-06-29 11:36:46','Puntuale come ogni anno, specialmente in periodi in cui l''economia non vive momenti proprio esaltanti (la “crisi” è ormai talmente lunga che il termine non ha più senso per dipingere la situazione attuale), arriva la notizia sul “<strong>ritorno al baratto</strong>”. Ossia al caro, vecchissimo “pagamento in natura”, la <strong>prima ed elementare forma di commercio</strong> apparsa sulla Terra. Quando, però, ad aprire a questa iniziativa sono i ristoranti di lusso, beh allora vuol dire che il baratto non sarà magari il futuro della nostra economia, ma di sicuro è diventato un concetto <strong>chic</strong>.

<strong>L''idea</strong>

Basta guardare l''esperienza di <strong>Nicola Batavia</strong>, chef del <strong>ristorante Birichin di Torino</strong>, che è entrato a far parte di <strong>iBarter</strong>, il primo circuito italiano per lo scambio multilaterale online. L''idea parte dal fatto che esistono numeroso aziende che hanno la necessità di farsi conoscere, oppure hanno capacità produttiva inutilizzata, risorse non pienamente occupate o scorte in eccesso: perché allora mantenere immobili tutte queste risorse e, in mancanza di denaro, non ricorrere al baratto? Soprattutto se, al posto dell''ingombrante scambio fisico, c''è la possibilità di farlo tramite un i<strong>nnovativo sistema di crediti (iBcredit)</strong>, mezzo di pagamento nel quale ogni merce viene convertita?

<strong>Scelta controcorrente</strong>

Lo chef Batavia ha dunque deciso di cogliere la palla al balzo e di aderire a questo circuito: chi si siede al tavolo può pagare il conto con i propri prodotti o servizi (valgono anche le consulenze), convertite in crediti. Può così capitare di gustare un <strong>uovo affogato con tartufo e granella di nocciola</strong>, tra i più famosi piatti del Birichin, magari con una buona fornitura di vino. Oppure anche con merci che non c''entrano nulla con la ristorazione, ma che il ristorante è in grado di recepire grazie al sistema dei crediti. Batavia, nel 2008, fece già parlare di sé per la decisione di <strong>rinunciare alla stella Michelin</strong>. “L''esperienza di questi ultimi anni è stata entusiasmante e irripetibile ma credo che siano ancora troppo pochi i clienti a Torino con il desiderio di sperimentare a tavola”, con “quella curiosità gastronomica” verso “la cucina definita di ricerca”. Ora arriva dunque un''altra scelta controcorrente, quella del baratto. “Alla forma preferisco la sostanza. Sono stato pioniere in molte cose che ho fatto. E quasi pionieristica è stata la decisione di credere in questa formula di <strong>baratto moderno</strong>. I risultati sono arrivati: con la crescita del circuito sono aumentati i clienti che pagano in crediti”, spiega lo chef.

<strong>L''uovo di Expo</strong>

Due ricette di Nicola Batavia sono inoltre state selezionate tra le 99 dedicate a <strong>Expo 2015</strong> e proprio a Expo sarà presente da luglio con il suo bistrot “<strong>The Egg - semplice come un uovo</strong>”. Nel menù compaiono le delizie della cucina mediterranea e piemontese in particolare. Protagonista assoluto non poteva che essere l''<strong>uovo, vera passione di Batavia</strong>. Uovo caramellato nel carciofo, uovo in camicia, uova al palet, strapazzata, omelette, piatti a base di uova di quaglia. E poi ancora pasta e hamburger. Altro che chic: vuoi vedere che lo chef è diventato pop?','E lo chef si dà al baratto','No, non si paga portando quello che si ha in casa. Ma si utilizza l''innovativo sistema di crediti varato da iBarter, il primo circuito italiano di aziende che saldano il conto con le merci. Una scelta compiuta dal ristorante Birichin di Nicola Batavia','inherit','closed','open','','10665-revision-v1','','','2015-06-29 13:36:46','2015-06-29 11:36:46','',10665,'http://old.lacucinaitaliana.it/10665-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (39,'2015-07-06 06:30:09','2015-07-06 04:30:09','C''è cereale e cereale. E c''è una specifica ed antica varietà di grano. È il khorasan. <a href="http://www.kamut.com/it/index.html" target="_blank">KAMUT®</a> è invece il nome del marchio utilizzato per garantire l’alta qualità in biologico di questo grano quando diviene farina. Ha come caratteristiche proteine e sali minerali in abbondanza, elevato potere energetico e una maggiore digeribilità. Il grano, trovato in Egitto, ma originario probabilmente della regione mediorientale, è coltivato secondo il metodo dell’agricoltura biologica, mai ibridato né incrociato. Niente di elitario però visto che in cucina ha molti usi.

Dall’antipasto al gelato passando per primi piatti, secondi e dolci. Con il grano khorasan, si possono fare molte cose. Anche a <a href="http://www.expo2015.org/en" target="_blank">Expo Milano 2015</a> dove il mese di luglio vede i laboratori di cucina organizzati nell’area Certificazioni e Servizi del Padiglione del Biologico nel Biodiversity Park.

Dal 23 al 26 luglio ci sono cooking class gratuite per mettere effettivamente le mani in pasta e conoscere i benefici del grano KAMUT® e i modi di utilizzarlo in cucina. Gli appuntamenti con lo staff di Kamut Enterprises of Europe e in collaborazione con <a href="http://www.gruppoethos.it" target="_blank">Gruppo Ethos Ristoranti Italiani</a>. Ogni giorno sono in programma tre turni da un’ora (alle 11, alle 13 e alle 15) per un massimo di 15 persone ciascuno. Lo chef Massimo Rovagnati guida la preparazione della ricetta del giorno e dell’impasto per la pizza (100% farina di grano khorasan, senza aggiunta di lieviti):
<h2>Giovedì, 23 luglio</h2>
Fagottini di grano khorasan KAMUT® ripieni di topinambur formaggio di pecora e menta
<h2>Venerdì, 24 luglio</h2>
Gnocchi di grano khorasan KAMUT® e patate al burro aromatizzato all’acciuga e zenzero
<h2>Sabato, 25 luglio</h2>
Maltagliati di grano khorasan KAMUT® con burrata di bufala e pomodoro fresco basilico
<h2>Domenica, 26 luglio</h2>
Spätzle di grano khorasan KAMUT® saltati allo speck tirolese e salvia

<strong>Dal 20 al 26 luglio nei sei ristoranti del Gruppo Ethos c’è il KAMUT® Fest Speciale Expo con un menù speciale a base di grano khorasan KAMUT®, pizza compresa.</strong>
<h2>Nell’attesa nella gallery la ricetta della pizza fatta con grano khorasan KAMUT®!</h2>','Alla prova del Kamut®','Kamut sbarca a Expo. Ricette realizzate con la farina del grano khorasan da uno chef a disposizione dei visitatori dell''esposizione. I classici fatti in maniera alternativa','publish','closed','closed','','alla-prova-del-kamut','','','2015-07-06 06:58:52','2015-07-06 04:58:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=10668',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-06-19 16:06:30','2015-06-19 14:06:30','','Spaghetti con ventresca','','publish','closed','closed','','spaghetti-con-ventresca','','','2015-09-10 05:30:28','2015-09-10 03:30:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=10670',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2015-06-29 15:58:54','2015-06-29 13:58:54','','Spaghetti con ventresca','','inherit','closed','open','','tonno','','','2015-06-30 12:27:12','2015-06-30 10:27:12','',10670,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Spaghetti-con-ventresca.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-06-29 16:03:58','2015-06-29 14:03:58','','Spaghetti con ventresca','','inherit','closed','open','','10670-revision-v1','','','2015-06-29 16:03:58','2015-06-29 14:03:58','',10670,'http://old.lacucinaitaliana.it/10670-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-06-22 12:27:44','2015-06-22 10:27:44','','Strozzapreti alla salsa di prezzemolo','','publish','closed','closed','','strozzapreti-alla-salsa-di-prezzemolo','','','2015-09-10 05:31:50','2015-09-10 03:31:50','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=10674',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2015-06-29 16:24:11','2015-06-29 14:24:11','','Strozzapreti alla salsa di prezzemolo','','inherit','closed','open','','strozzapreti-alla-salsa-di-prezzemolo','','','2015-06-29 16:24:11','2015-06-29 14:24:11','',10674,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Strozzapreti-alla-salsa-di-prezzemolo.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-06-29 16:24:55','2015-06-29 14:24:55','','Strozzapreti alla salsa di prezzemolo','','inherit','closed','open','','10674-revision-v1','','','2015-06-29 16:24:55','2015-06-29 14:24:55','',10674,'http://old.lacucinaitaliana.it/10674-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-06-29 16:28:14','2015-06-29 14:28:14','','Strozzapreti alla salsa di prezzemolo','','inherit','closed','open','','10674-revision-v1','','','2015-06-29 16:28:14','2015-06-29 14:28:14','',10674,'http://old.lacucinaitaliana.it/10674-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-22 16:36:34','2015-06-22 14:36:34','','Gnocchi freddi al tonno e carciofini','','publish','closed','closed','','gnocchi-freddi-al-tonno','','','2015-09-10 05:26:10','2015-09-10 03:26:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=10678',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2015-06-29 16:31:46','2015-06-29 14:31:46','','gnocchi freddi al tonno','','inherit','closed','open','','gnocchi-freddi-al-tonno-2','','','2015-06-30 16:54:39','2015-06-30 14:54:39','',10678,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/gnocchi-freddi-al-tonno.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2015-06-29 16:36:34','2015-06-29 14:36:34','','Gnocchi freddi al tonno','','inherit','closed','open','','10678-revision-v1','','','2015-06-29 16:36:34','2015-06-29 14:36:34','',10678,'http://old.lacucinaitaliana.it/10678-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-06-29 16:42:33','2015-06-29 14:42:33','','Spaghetti, fagiolini, pomodoro e tonno','','inherit','closed','open','','spaghetti-fagiolini-pomodoro-e-tonno-2','','','2015-06-29 16:42:33','2015-06-29 14:42:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Spaghetti-fagiolini-pomodoro-e-tonno1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2015-06-22 17:08:49','2015-06-22 15:08:49','','"Panini mignon" al prosciutto','','publish','closed','closed','','panini-mignon-al-prosciutto','','','2018-01-11 10:06:03','2018-01-11 09:06:03','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=10686',0,'cp-ricetta','',0),
	 (29,'2015-06-29 17:14:23','2015-06-29 15:14:23','','panino-mignon-prosciutto','','inherit','closed','open','','panino-mignon-prosciutto','','','2015-06-29 17:14:23','2015-06-29 15:14:23','',10686,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/panino-mignon-prosciutto.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-29 17:14:36','2015-06-29 15:14:36','','"Panini mignon" al prosciutto','','inherit','closed','open','','10686-revision-v1','','','2015-06-29 17:14:36','2015-06-29 15:14:36','',10686,'http://old.lacucinaitaliana.it/10686-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2017-07-18 11:00:38','2017-07-18 09:00:38','','Mini cheesecake con chips di fragole','','publish','closed','closed','','mini-cheesecake-con-chips-di-fragole','','','2017-07-18 11:05:28','2017-07-18 09:05:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=10691',0,'cp-ricetta','',0),
	 (29,'2015-06-29 17:21:42','2015-06-29 15:21:42','','cheesecake-con-chips-di-fragole','','inherit','closed','open','','cheesecake-con-chips-di-fragole','','','2015-06-29 17:21:42','2015-06-29 15:21:42','',10691,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/cheesecake-con-chips-di-fragole.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-29 17:22:10','2015-06-29 15:22:10','','Mini cheesecake con chips di fragole','','inherit','closed','open','','10691-revision-v1','','','2015-06-29 17:22:10','2015-06-29 15:22:10','',10691,'http://old.lacucinaitaliana.it/10691-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-29 17:41:13','2015-06-29 15:41:13','Prozioni: 12

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 300 g fichi - 200 g farina - 100 g latte di mandorle - 100 g zucchero - 80 g mandorle a lamelle - 60 g olio extravergine di oliva - 50 g fecola - 2 uova - cannella in polvere - lievito in polvere per dolci Ò sale

Ingredienti: 300 grammi fichi|200 grammi farina|100 grammi latte di mandorle|100 grammi zucchero|80 grammi mandorle a lamelle|60 grammi olio extravergine di oliva|50 grammi fecola|2 uova|cannella in polvere|lievito in polvere per dolci|sale

Preparazione: sbucciate i fichi e dividete la polpa in tocchetti. Tostate le lamelle di mandorla in una padella antiaderente rovente per 1. Setacciate in una ciotola la farina, la fecola e mezza bustina di lievito. Mescolate, a parte, le uova con lo zucchero, un pizzico di sale, lolio e il latte di mandorle; poi unite le farine, la polpa dei fichi a tocchi e le mandorle a lamelle. Mescolate accuratamente con delicatezza. Distribuite il composto nei pirottini disposti nello stampo da muffin e infornate a 180°C per 18-20. Sfornate, lasciate intiepidire, togliete i pirottini dallo stampo, spolverizzate con polvere di cannella e servite.

Foto: /2014/2014_09/09201407701

Step:

Foto step:','Muffin con fichi e mandorle','','inherit','closed','open','','1955-revision-v1','','','2015-06-29 17:41:13','2015-06-29 15:41:13','',1955,'http://old.lacucinaitaliana.it/1955-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-29 17:47:33','2015-06-29 15:47:33','','Healthy salad with spinach,quinoa and roasted vegetables','','inherit','closed','open','','healthy-salad-with-spinachquinoa-and-roasted-vegetables','','','2015-06-29 17:47:33','2015-06-29 15:47:33','',10587,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/quinoa-proprietà.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (29,'2015-06-29 17:47:58','2015-06-29 15:47:58','E'' la “madre di tutti i semi”, eletta “<strong>Cibo internazionale dell''anno</strong>” dalla Food and Agriculture Organization e seconda solo al cavolo per proprietà nutritive. E'' la quinoa, sempre più presente sulle nostre tavole e <strong>ingrediente principe di ricette gustose, fresche e adatte ad ogni dieta</strong>. Ribattezzata “il cibo della salute” e dalle Nazioni Unite definita “un''arma perfetta per sconfiggere la fame”, la quinoa è originaria del Sud America e coltivazione di punta di Bolivia e Perù dove già gli Incas ne avevano scoperto le tantissime virtù.

Pianta erbacea della famiglia delle Chenopodiaceae è<strong> parente stretta di spinaci e barbabietola e non è affatto un cereale</strong> come spesso, erroneamente, si pensa. Somiglia molto al cous cous e il suo sapore ricorda vagamente quello del riso, ma un pochino più croccante. <strong>Altamente digeribile, proteica e con poche calorie,</strong> la quinoa si adatta a moltissime preparazioni e l''alta concentrazione di fibre, di minerali tra cui magnesio, sodio, fosforo, ferro e zinco e di vitamine B, C ed E, la rendono un alimento molto importante anche per le sue proprietà <strong>antiossidanti</strong>.

Molto usata dai vegetariani per il suo abbondante apporto proteico e particolarmente <strong>adatta per i celiaci perché totalmente priva di glutine</strong>, la quinoa <strong>contiene tutti i nove aminoacidi essenziali</strong> che il corpo non è in grado di produrre e che deve regolarmente assumere. In particolare, la quinoa contiene la lisina, importante per la crescita delle cellule cerebrali, e la metionina che svolge un ruolo attivo nella metabolizzazione dell’insulina e che va assunta tramite alimentazione, poiché il nostro organismo non è in grado di sintetizzarla.

Le sue <strong>proprietà curative</strong> sono rese soprattutto dai flavonoidi che svolgono un''azione anticancro. Inoltre, gli acidi grassi polinsaturi di cui è ricca proteggono il cuore e l''apparato cardiocircolatorio e aiutano a contrastare l''emicrania. Senza appesantire, la quinoa riesce a fornire una <strong>carica energetica molto elevata</strong> che la rende un alimento prezioso nelle diete ipocaloriche.

In natura esistono<strong> centinaia di varietà</strong> di quinoa ma quelle più conosciute sono la bianca, la rossa e la nera, tutte accomunate da un alto potere nutritivo e da un gusto che richiama molto quello delle noci. Generalmente si consuma cotta, bollita come il riso e utilizzata per preparare zuppe e minestre, per accompagnare carne e verdure o per insaporire le insalate.','Quinoa, il cibo della salute','Molto usata dai vegetariani, amata dai salutisti e particolarmente adatta per i celiaci, la quinoa è tra gli alimenti più preziosi per il nostro organismo','inherit','closed','open','','10587-autosave-v1','','','2015-06-29 17:47:58','2015-06-29 15:47:58','',10587,'http://old.lacucinaitaliana.it/10587-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-29 17:48:11','2015-06-29 15:48:11','E'' la “madre di tutti i semi”, eletta “<strong>Cibo internazionale dell''anno</strong>” dalla Food and Agriculture Organization e seconda solo al cavolo per proprietà nutritive. E'' la quinoa, sempre più presente sulle nostre tavole e <strong>ingrediente principe di ricette gustose, fresche e adatte ad ogni dieta</strong>. Ribattezzata “il cibo della salute” e dalle Nazioni Unite definita “un''arma perfetta per sconfiggere la fame”, la quinoa è originaria del Sud America e coltivazione di punta di Bolivia e Perù dove già gli Incas ne avevano scoperto le tantissime virtù.

Pianta erbacea della famiglia delle Chenopodiaceae è<strong> parente stretta di spinaci e barbabietola e non è affatto un cereale</strong> come spesso, erroneamente, si pensa. Somiglia molto al cous cous e il suo sapore ricorda vagamente quello del riso, ma un pochino più croccante. <strong>Altamente digeribile, proteica e con poche calorie,</strong> la quinoa si adatta a moltissime preparazioni e l''alta concentrazione di fibre, di minerali tra cui magnesio, sodio, fosforo, ferro e zinco e di vitamine B, C ed E, la rendono un alimento molto importante anche per le sue proprietà <strong>antiossidanti</strong>.

Molto usata dai vegetariani per il suo abbondante apporto proteico e particolarmente <strong>adatta per i celiaci perché totalmente priva di glutine</strong>, la quinoa <strong>contiene tutti i nove aminoacidi essenziali</strong> che il corpo non è in grado di produrre e che deve regolarmente assumere. In particolare, la quinoa contiene la lisina, importante per la crescita delle cellule cerebrali, e la metionina che svolge un ruolo attivo nella metabolizzazione dell’insulina e che va assunta tramite alimentazione, poiché il nostro organismo non è in grado di sintetizzarla.

Le sue <strong>proprietà curative</strong> sono rese soprattutto dai flavonoidi che svolgono un''azione anticancro. Inoltre, gli acidi grassi polinsaturi di cui è ricca proteggono il cuore e l''apparato cardiocircolatorio e aiutano a contrastare l''emicrania. Senza appesantire, la quinoa riesce a fornire una <strong>carica energetica molto elevata</strong> che la rende un alimento prezioso nelle diete ipocaloriche.

In natura esistono<strong> centinaia di varietà</strong> di quinoa ma quelle più conosciute sono la bianca, la rossa e la nera, tutte accomunate da un alto potere nutritivo e da un gusto che richiama molto quello delle noci. Generalmente si consuma cotta, bollita come il riso e utilizzata per preparare zuppe e minestre, per accompagnare carne e verdure o per insaporire le insalate.','Quinoa, il cibo della salute','Molto usata dai vegetariani, amata dai salutisti e particolarmente adatta per i celiaci, la quinoa è tra gli alimenti più preziosi per il nostro organismo','inherit','closed','open','','10587-revision-v1','','','2015-06-29 17:48:11','2015-06-29 15:48:11','',10587,'http://old.lacucinaitaliana.it/10587-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-29 17:49:38','2015-06-29 15:49:38','Lo sapevate che l''Italia è uno dei Paesi dove si magia più frutta? E che gli inglesi sono quelli che amano maggiormente il cibo etnico? Tutto questo mentre il <strong>cibo del futuro</strong>, chi l''avrebbe mai detto, sarà dominato dai carboidrati. Sono solo alcune delle tendenze in atto evidenziate dalla Doxa, che ha cercato di immaginare il cibo del futuro mettendo a confronto la situazione e le tendenze dei Paesi del “<strong>G8 agroalimentare</strong>”: <strong>Italia, Germania, Gran Bretagna, Stati Uniti, Russia, Cina, India e Brasile</strong>.
<h2>Carne e carboidrati</h2>
Partiamo dai punti fermi. Con pane, pasta e pizza, gli <strong>Italiani</strong> si confermano tra i più a<strong>ffezionati consumatori di carboidrati</strong> al mondo, con una media di 5,2 pasti ricchi di questo principio nutritivo alla settimana. Ma siamo battuti da Cina (5,9), India (5,4) e Brasile (5,8). Siamo invece <strong>quasi gli ultimi per consumi di carne</strong> (3,4): solo in India si consuma meno, per 2,6 giorni, mentre in Russia si arriva al doppio con 4,8 giorni. Da noi è piuttosto basso anche il consumo di <strong>formaggi e latticini</strong> (3) rispetto ai livelli alti di Germania (4,4) e Stati Uniti (4); e soprattutto di <strong>uova</strong>, con l''1,5 dell''Italia ben al di sotto dei 2,6 giorni a settimana degli Stati Uniti e ai 4,2 della Cina. Ma l''Italia, per fortuna, è ancora il regno della<strong> frutta</strong> e della <strong>verdura</strong>: con 5,1 giorni alla settimana in cui consumiamo pasti particolarmente ricchi di frutta, siamo <strong>nettamente i primi</strong> a livello mondiale, mentre gli Americani sono gli ultimi con soli 4 giorni. Bene anche il consumo di verdure (4,9), anche se Indiani (5,5) e Cinesi (5,9) ci battono.
<h2>Chi passa più tempo in cucina</h2>
Gli Italiani, poi, sono <strong>uno dei popoli che dedica più tempo alla cucina</strong>: in media 1,4 ore al giorno, anche se Russia, Brasile e India ci battono, complici gli stili di vita e le strutture sociali ancora diversi da quelli occidentali. Certo è che agli Italiani <strong>piace mangiare in casa</strong>: lo facciamo mediamente per 5,7 giorni alla settimana, contro i 5 della Germania e i 4,3 degli stati Uniti. A tavola siamo anche <strong>orgogliosamente</strong> <strong>conservatori</strong>, visto che solo il 13% degli Italiani sostiene di mangiare spesso cibi etnici, contro il 27% della Germania, il 39% della Gran Bretagna e il 21% della Cina.
<h2>Perché si mangia?</h2>
Ma in un mondo in cui le parole “cibo” e “nutrimento” sono sempre meno sinonimi, il 57% degli Italiani sostiene di mangiare “per piacere” e un significativo 42% “<strong>per convivialità</strong>”. Il cibo è invece <strong>puro carburante</strong> per il corpo in Germania (per il 67% dei Tedeschi), Stati Uniti e Gran Bretagna (60%) e Russia (76%). I più attenti, almeno a parole, sono invece i Cinesi, per il 74% dei quali il cibo significa, innanzitutto, “<strong>salute</strong>”.
<h2>Sicurezza e velocità</h2>
Questa, dunque, la situazione oggi. Ma come sarà il cibo del futuro, nell''anno di grazia 2050? Cominciamo dagli <strong>aspetti positivi</strong>. Secondo la Doxa sarà innanzitutto un cibo più <strong>vario</strong>, con sapori e forme diverse. In altre parole, secondo l''istituto di ricerca, un domani ci saranno le patatine fritte con il ketchup già incorporato. Tutti quanti saranno poi dotati di un <strong>misuratore</strong> di calorie e di principi nutritivi che assumiamo, mentre la <strong>bioingegneria</strong> e la <strong>biogenetica</strong> “creeranno nuovi tipi di piante e animali che miglioreranno la salute e risolleveranno l''umore” (e già si staglia l''ombra lunga degli <strong>OGM</strong>...). Ci potrà essere addirittura un futuro in cui <strong>non avremo più bisogno di fattorie con animali vivi</strong> perché tutto, anche le bistecche, sarà prodotto dalla scienza. E le produzioni saranno più <strong>ecosostenibili</strong>. E poi sentite quello che la ricerca presenta come “aspetto positivo”. Secondo lo studio, “<strong>si cucinerà meno</strong>, ci sarà meno tempo buttato, meno fatica, più velocità. Ci saranno alimenti compressi completi di tutti i nutrienti, pratici, veloci da consumare”. L''ombra del beverone americano si staglia all''orizzonte, così come quella dei “vassoi” che Stanley Kubrick aveva immaginato in <em>2001: Odissea nello spazio</em>. E la passione per la cucina? E quella per la buona tavola, per i sapori sempre diversi? Non pervenute.
<h2>Profumi e sentimenti, specie in via d''estinzione?</h2>
Se questi sono gli aspetti positivi, figuriamoci quelli negativi. “<strong>Si perderà la bellezza del cibo in quanto tale</strong>, la biodiversità. <strong>Perderemo inevitabilmente odori, calori, sapori, profumi e sentimenti</strong>. Avremo a che fare con cibo controllato ma rigido e sterile”. La grande varietà di cibi, paradossalmente, genererà un rapporto col cibo più standardizzato e globalizzato, <strong>cancellando culture e tradizioni</strong>. Nel dettaglio, il consumo di carboidrati crescerà ovunque, mentre il consumo di carne scenderà solo in Germania e negli Stati Uniti; in Europa si mangerà anche meno pesce, il cui consumo salirà invece in Cina. Ovunque salirà il consumo di frutta e verdura. Tutti i cittadini interpellati nel mega-sondaggio, in realtà, sperano in un cibo diverso, meno tecnologico, in qualche <strong>compromesso fra tecnologia e tradizione, fra salute e amore per la buona tavola</strong>. Per farlo, però, occorre cambiare mentalità e impostazione culturale. Sarà meglio darsi da fare, altrimenti va a finire che la buona tavola (e con lei gli chef) rischia l''estinzione.','Sapori standardizzati e tradizioni azzerate: un futuro da incubo?','Una ricerca della Doxa fotografa le abitudini alimentari nel mondo, provando a indovinare come sarà il cibo nel 2050. Più controllato e salutare, ma anche meno vario e “umano”. Ci salverà il conservatorismo degli Italiani?','inherit','closed','open','','10582-autosave-v1','','','2015-06-29 17:49:38','2015-06-29 15:49:38','',10582,'http://old.lacucinaitaliana.it/10582-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-06-29 17:48:31','2015-06-29 15:48:31','C''è cereale e cereale. E c''è una specifica ed antica varietà di grano. È il khorasan. <a href="http://www.kamut.com/it/index.html" target="_blank">KAMUT®</a> è invece il nome del marchio utilizzato per garantire l’alta qualità in biologico di questo grano quando diviene farina. Ha come caratteristiche proteine e sali minerali in abbondanza, elevato potere energetico e una maggiore digeribilità. Il grano, trovato in Egitto, ma originario probabilmente della regione mediorientale, è coltivato secondo il metodo dell’agricoltura biologica, mai ibridato né incrociato. Niente di elitario però visto che in cucina ha molti usi.


Dall’antipasto al gelato passando per primi piatti, secondi e dolci. Con il grano khorasan, si possono fare molte cose. Anche a <a href="http://www.expo2015.org/en" target="_blank">Expo Milano 2015</a> dove il mese di luglio vede i laboratori di cucina organizzati nell’area Certificazioni e Servizi del Padiglione del Biologico nel Biodiversity Park.

Dal 23 al 26 luglio ci sono cooking class gratuite per mettere effettivamente le mani in pasta e conoscere i benefici del grano KAMUT® e i modi di utilizzarlo in cucina. Gli appuntamenti con lo staff di Kamut Enterprises of Europe e in collaborazione con <a href="http://www.gruppoethos.it" target="_blank">Gruppo Ethos Ristoranti Italiani</a>. Ogni giorno sono in programma tre turni da un’ora (alle 11, alle 13 e alle 15) per un massimo di 15 persone ciascuno. Lo chef Massimo Rovagnati guida la preparazione della ricetta del giorno e dell’impasto per la pizza (100% farina di grano khorasan, senza aggiunta di lieviti):

Giovedì, 23 luglio
Fagottini di grano khorasan KAMUT® ripieni di topinambur formaggio di pecora e menta

Venerdì, 24 luglio
Gnocchi di grano khorasan KAMUT® e patate al burro aromatizzato all’acciuga e zenzero

Sabato, 25 luglio
Maltagliati di grano khorasan KAMUT® con burrata di bufala e pomodoro fresco basilico

Domenica, 26 luglio
Spätzle di grano khorasan KAMUT® saltati allo speck tirolese e salvia

Dal 20 al 26 luglio nei sei ristoranti del Gruppo Ethos c’è il KAMUT® Fest Speciale Expo con un menù speciale a base di grano khorasan KAMUT®, pizza compresa.

Nell’attesa le ricette da provare a casa.','Alla prova del Kamut®','Kamut sbarca a Expo. Ricette realizzate con la farina del grano khorasan da uno chef a disposizione dei visitatori dell''esposizione. I classici fatti in maniera alternativa','inherit','closed','open','','10668-revision-v1','','','2015-06-29 17:48:31','2015-06-29 15:48:31','',10668,'http://old.lacucinaitaliana.it/10668-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-29 17:52:06','2015-06-29 15:52:06','Lo sapevate che l''Italia è uno dei Paesi dove si magia più frutta? E che gli inglesi sono quelli che amano maggiormente il cibo etnico? Tutto questo mentre il <strong>cibo del futuro</strong>, chi l''avrebbe mai detto, sarà dominato dai carboidrati. Sono solo alcune delle tendenze in atto evidenziate dalla Doxa, che ha cercato di immaginare il cibo del futuro mettendo a confronto la situazione e le tendenze dei Paesi del “<strong>G8 agroalimentare</strong>”: <strong>Italia, Germania, Gran Bretagna, Stati Uniti, Russia, Cina, India e Brasile</strong>.
<h2>Carne e carboidrati</h2>
Partiamo dai punti fermi. Con pane, pasta e pizza, gli <strong>Italiani</strong> si confermano tra i più a<strong>ffezionati consumatori di carboidrati</strong> al mondo, con una media di 5,2 pasti ricchi di questo principio nutritivo alla settimana. Ma siamo battuti da Cina (5,9), India (5,4) e Brasile (5,8). Siamo invece <strong>quasi gli ultimi per consumi di carne</strong> (3,4): solo in India si consuma meno, per 2,6 giorni, mentre in Russia si arriva al doppio con 4,8 giorni. Da noi è piuttosto basso anche il consumo di <strong>formaggi e latticini</strong> (3) rispetto ai livelli alti di Germania (4,4) e Stati Uniti (4); e soprattutto di <strong>uova</strong>, con l''1,5 dell''Italia ben al di sotto dei 2,6 giorni a settimana degli Stati Uniti e ai 4,2 della Cina. Ma l''Italia, per fortuna, è ancora il regno della<strong> frutta</strong> e della <strong>verdura</strong>: con 5,1 giorni alla settimana in cui consumiamo pasti particolarmente ricchi di frutta, siamo <strong>nettamente i primi</strong> a livello mondiale, mentre gli Americani sono gli ultimi con soli 4 giorni. Bene anche il consumo di verdure (4,9), anche se Indiani (5,5) e Cinesi (5,9) ci battono.
<h2>Chi passa più tempo in cucina</h2>
Gli Italiani, poi, sono <strong>uno dei popoli che dedica più tempo alla cucina</strong>: in media 1,4 ore al giorno, anche se Russia, Brasile e India ci battono, complici gli stili di vita e le strutture sociali ancora diversi da quelli occidentali. Certo è che agli Italiani <strong>piace mangiare in casa</strong>: lo facciamo mediamente per 5,7 giorni alla settimana, contro i 5 della Germania e i 4,3 degli stati Uniti. A tavola siamo anche <strong>orgogliosamente</strong> <strong>conservatori</strong>, visto che solo il 13% degli Italiani sostiene di mangiare spesso cibi etnici, contro il 27% della Germania, il 39% della Gran Bretagna e il 21% della Cina.
<h2>Perché si mangia?</h2>
Ma in un mondo in cui le parole “cibo” e “nutrimento” sono sempre meno sinonimi, il 57% degli Italiani sostiene di mangiare “per piacere” e un significativo 42% “<strong>per convivialità</strong>”. Il cibo è invece <strong>puro carburante</strong> per il corpo in Germania (per il 67% dei Tedeschi), Stati Uniti e Gran Bretagna (60%) e Russia (76%). I più attenti, almeno a parole, sono invece i Cinesi, per il 74% dei quali il cibo significa, innanzitutto, “<strong>salute</strong>”.
<h2>Sicurezza e velocità</h2>
Questa, dunque, la situazione oggi. Ma come sarà il cibo del futuro, nell''anno di grazia 2050? Cominciamo dagli <strong>aspetti positivi</strong>. Secondo la Doxa sarà innanzitutto un cibo più <strong>vario</strong>, con sapori e forme diverse. In altre parole, secondo l''istituto di ricerca, un domani ci saranno le patatine fritte con il ketchup già incorporato. Tutti quanti saranno poi dotati di un <strong>misuratore</strong> di calorie e di principi nutritivi che assumiamo, mentre la <strong>bioingegneria</strong> e la <strong>biogenetica</strong> “creeranno nuovi tipi di piante e animali che miglioreranno la salute e risolleveranno l''umore” (e già si staglia l''ombra lunga degli <strong>OGM</strong>...). Ci potrà essere addirittura un futuro in cui <strong>non avremo più bisogno di fattorie con animali vivi</strong> perché tutto, anche le bistecche, sarà prodotto dalla scienza. E le produzioni saranno più <strong>ecosostenibili</strong>. E poi sentite quello che la ricerca presenta come “aspetto positivo”. Secondo lo studio, “<strong>si cucinerà meno</strong>, ci sarà meno tempo buttato, meno fatica, più velocità. Ci saranno alimenti compressi completi di tutti i nutrienti, pratici, veloci da consumare”. L''ombra del beverone americano si staglia all''orizzonte, così come quella dei “vassoi” che Stanley Kubrick aveva immaginato in <em>2001: Odissea nello spazio</em>. E la passione per la cucina? E quella per la buona tavola, per i sapori sempre diversi? Non pervenute.
<h2>Profumi e sentimenti, specie in via d''estinzione?</h2>
Se questi sono gli aspetti positivi, figuriamoci quelli negativi. “<strong>Si perderà la bellezza del cibo in quanto tale</strong>, la biodiversità. <strong>Perderemo inevitabilmente odori, calori, sapori, profumi e sentimenti</strong>. Avremo a che fare con cibo controllato ma rigido e sterile”. La grande varietà di cibi, paradossalmente, genererà un rapporto col cibo più standardizzato e globalizzato, <strong>cancellando culture e tradizioni</strong>. Nel dettaglio, il consumo di carboidrati crescerà ovunque, mentre il consumo di carne scenderà solo in Germania e negli Stati Uniti; in Europa si mangerà anche meno pesce, il cui consumo salirà invece in Cina. Ovunque salirà il consumo di frutta e verdura. Tutti i cittadini interpellati nel mega-sondaggio, in realtà, sperano in un cibo diverso, meno tecnologico, in qualche <strong>compromesso fra tecnologia e tradizione, fra salute e amore per la buona tavola</strong>. Per farlo, però, occorre cambiare mentalità e impostazione culturale. Sarà meglio darsi da fare, altrimenti va a finire che la buona tavola (e con lei gli chef) rischia l''estinzione.','Sapori standardizzati e tradizioni azzerate: un futuro da incubo?','Una ricerca della Doxa fotografa le abitudini alimentari nel mondo, provando a indovinare come sarà il cibo nel 2050. Più controllato e salutare, ma anche meno vario e “umano”. Ci salverà il conservatorismo degli Italiani?','inherit','closed','open','','10582-revision-v1','','','2015-06-29 17:52:06','2015-06-29 15:52:06','',10582,'http://old.lacucinaitaliana.it/10582-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-20 04:05:23','2015-06-20 02:05:23','','Nutella vegan fatta in casa','','publish','closed','closed','','nutella-vegan-fatta-in-casa-ricetta','','','2015-09-11 06:23:18','2015-09-11 04:23:18','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=10705',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2015-07-01 01:23:10','2015-06-30 23:23:10','<strong>Pianta antichissima</strong>, citata nel Vecchio Testamento, sacra per buddisti e musulmani e per il dio Dioniso nell''antica Grecia, il fico fa parte del patrimonio arboreo del Mediterraneo da epoche remote. La sua origine è da ricercarsi nel Medio Oriente, da una antica regione chiamata Caria da cui sembra derivare anche il suo nome. Da sempre <strong>simbolo di prosperità e serenità</strong>, Platone sosteneva che contribuissero ad accrescere l''intelligenza, gli antichi romani ne erano ghiotti e persino Dante e Leopardi li nominano spesso nei propri scritti.

A giugno, all''inizio dell''estate, maturano i cosiddetti <strong>fichi fioroni</strong>, ricchi di nutrienti, di fibre anti-stipsi e di minerali drenanti; <strong>i forniti (o fichi veri) maturano da agosto a settembre</strong> e<strong> i fichi tardivi o cratiri arrivano in autunno</strong>. I fichi di giugno in particolare per il loro ottimo apporto di pectine e minerali hanno notevoli proprietà diuretiche e digestive e per questo consumarne tre o quattro al massimo al giorno non può certo far male alla linea. I fichi, infatti, hanno fama di essere nemici della linea come molta frutta “zuccherina” ma in realtà <strong>contengono fibre e potassio che combattono i ristagni di liquidi e di adipe</strong> e se ben abbinati, fanno dimagrire.

I fichi meno rischiosi per la linea sono quelli freschi che è sempre meglio abbinare ad una fonte proteica come uno yogurt naturale, la ricotta o anche il prosciutto crudo privato del grasso, e a una fonte di grassi “buoni” come noci, nocciole o mandorle. In questo modo, oltre ad esaltarne il sapore, si eviterà di far impennare la glicemia, alzare l''insulina e accelerare l''accumulo di adipe. <strong>I fichi secchi</strong>, invece, hanno un apporto calorico molto superiore (quasi 300 calorie in 100 grammi) ed <strong>è bene consumarli con parsimonia</strong>.

Ricchi di vitamine, in particolare A, B1, B2, B3 e C, i fichi sono <strong>mineralizzanti grazie alla presenza di calcio, potassio, magnesio, ferro e fosforo</strong> che fortificano ossa e denti e proteggono la pelle. Poiché sono molto nutrienti sono consigliati a chi svolge attività sportiva, lavori pesanti ma anche a bambini, anziani e donne in gravidanza. <strong>Preziosa fonte di polifenoli</strong>, sostanze naturali che svolgono un ruolo importante per la salute, i fichi sono <strong>antiossidanti</strong>, svolgono un’azione<strong> anticancerogena e combattono il colesterolo “cattivo”</strong> contribuendo a ridurlo.','Fichi, la fonte estiva di energia','Dolce e succoso, il fico è considerato “frutto della salute” per i suoi innumerevoli effetti positivi sull''organismo. E se abbinato con i cibi giusti aiuta a mantenere la linea','publish','closed','closed','','fichi-la-fonte-estiva-di-energia','','','2015-07-01 01:29:53','2015-06-30 23:29:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=10707',0,'cp-news','',0),
	 (29,'2015-06-30 04:49:49','2015-06-30 02:49:49','','Slice of bread with chocolate cream','','inherit','closed','open','','slice-of-bread-with-chocolate-cream-2','','','2015-06-30 04:49:49','2015-06-30 02:49:49','',10705,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/ricetta-nutella-vegan.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-30 04:50:10','2015-06-30 02:50:10','','Nutella vegan fatta in casa','','inherit','closed','open','','10705-revision-v1','','','2015-06-30 04:50:10','2015-06-30 02:50:10','',10705,'http://old.lacucinaitaliana.it/10705-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-30 04:53:33','2015-06-30 02:53:33','<strong>Pianta antichissima</strong>, citata nel Vecchio Testamento, sacra per buddisti e musulmani e per il dio Dioniso nell''antica Grecia, il fico fa parte del patrimonio arboreo del Mediterraneo da epoche remote. La sua origine è da ricercarsi nel Medio Oriente, da una antica regione chiamata Caria da cui sembra derivare anche il suo nome. Da sempre <strong>simbolo di prosperità e serenità</strong>, Platone sosteneva che contribuissero ad accrescere l''intelligenza, gli antichi romani ne erano ghiotti e persino Dante e Leopardi li nominano spesso nei propri scritti.

A giugno, all''inizio dell''estate, maturano i cosiddetti <strong>fichi fioroni</strong>, ricchi di nutrienti, di fibre anti-stipsi e di minerali drenanti; <strong>i forniti (o fichi veri) maturano da agosto a settembre</strong> e<strong> i fichi tardivi o cratiri arrivano in autunno</strong>. I fichi di giugno in particolare per il loro ottimo apporto di pectine e minerali hanno notevoli proprietà diuretiche e digestive e per questo consumarne tre o quattro al massimo al giorno non può certo far male alla linea. I fichi, infatti, hanno fama di essere nemici della linea come molta frutta “zuccherina” ma in realtà <strong>contengono fibre e potassio che combattono i ristagni di liquidi e di adipe</strong> e se ben abbinati, fanno dimagrire.

I fichi meno rischiosi per la linea sono quelli freschi che è sempre meglio abbinare ad una fonte proteica come uno yogurt naturale, la ricotta o anche il prosciutto crudo privato del grasso, e a una fonte di grassi “buoni” come noci, nocciole o mandorle. In questo modo, oltre ad esaltarne il sapore, si eviterà di far impennare la glicemia, alzare l''insulina e accelerare l''accumulo di adipe. <strong>I fichi secchi</strong>, invece, hanno un apporto calorico molto superiore (quasi 300 calorie in 100 grammi) ed <strong>è bene consumarli con parsimonia</strong>.

Ricchi di vitamine, in particolare A, B1, B2, B3 e C, i fichi sono <strong>mineralizzanti grazie alla presenza di calcio, potassio, magnesio, ferro e fosforo</strong> che fortificano ossa e denti e proteggono la pelle. Poiché sono molto nutrienti sono consigliati a chi svolge attività sportiva, lavori pesanti ma anche a bambini, anziani e donne in gravidanza. <strong>Preziosa fonte di polifenoli</strong>, sostanze naturali che svolgono un ruolo importante per la salute, i fichi sono <strong>antiossidanti</strong>, svolgono un’azione<strong> anticancerogena e combattono il colesterolo “cattivo”</strong> contribuendo a ridurlo.','Fichi, la fonte estiva di energia','','inherit','closed','open','','10707-revision-v1','','','2015-06-30 04:53:33','2015-06-30 02:53:33','',10707,'http://old.lacucinaitaliana.it/10707-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (46,'2015-06-29 02:17:25','2015-06-29 00:17:25','E'' tutto pronto a Usseglio, piccolo borgo montano nelle Valli di Lanzo nella provincia di Torino, per ospitare la <strong>19esima edizione della Mostra Regionale della Toma di Lanzo e dei Formaggi d''Alpeggio</strong>. L''appuntamento è per i weekend <strong>10-12 e 18-19 luglio</strong> quando <strong>Usseglio</strong> renderà omaggio alla Toma con degustazioni, show cooking con antiche ricette e incontri mirati a far conoscere uno dei prodotti caseari più famosi e apprezzati del Piemonte. Questa <strong>prelibatezza valligiana</strong>, le cui prime testimonianze risalgono addirittura all''anno 150 d.C., quando vi era ancora l''Impero Romano, detiene infatti la denominazione d’origine dal 1993. La <strong>Toma di Lanzo</strong> è un formaggio a pasta cruda prodotto con latte di vacca che, durante i mesi estivi, quando il bestiame pascola in alpeggio, raggiunge i risultati migliori, acquistando in stagionatura note decisamente piccanti.

La manifestazione sarà una ghiotta occasione per tutti gli appassionati di formaggio per <strong>gustare i prodotti caseari provenienti da tutta Italia</strong>: dal Castelmagno ai pecorini, dal Roccaverano alla Fontina d’Aosta fino ai formaggi Dop del Piemonte, saranno un centinaio i produttori caseari provenienti da tutte le regioni della Penisola.

Per focalizzare l''attenzione sul prodotto arrivando a conquistare anche i palati più attenti alle eccellenze enogastronomiche del territorio, tra le novità di quest''anno ci sarà la partecipazione della <strong>chef Mariangela Susigan</strong> del Gardenia di Caluso, <strong>unica donna ad avere la stella Michelin in provincia di Torino,</strong> protagonista della cena inaugurale della manifestazione, che si terrà alle 20 di venerdì 10 luglio presso l’Albergo Grand’Usseglio. A lei spetterà il compito di accompagnare il pubblico verso assaggi più mirati in cui<strong> la Toma sarà accompagnata da grandi vini Doc e Docg italiani</strong>.

La serata inaugurale firmata dalla chef stellata non è l’unica novità di questa edizione della Mostra Regionale della Toma di Lanzo e dei Formaggi d’Alpeggio. Per il primo anno infatti verrà <strong>inaugurato</strong> un luogo destinato alle grandi etichette del nostro Paese,<strong> “Calici in quota – Enoteca sotto la Lera”</strong> che offrirà la possibilità di degustare oltre 30 grandi vini in un viaggio che dal Piemonte arriva fino alla Sicilia.

<strong>Visite agli alpeggi, degustazioni guidate e lezioni di cucina</strong> arricchiranno il programma dei weekend di festa in cui si esalteranno anche le carni di razza piemontese Coalvi, il salame di Turgia e le birre artigianali della regione. E nel weekend conclusivo sarà la volta della <strong>Mostra bovina, caprina e ovina di razze alpine</strong>, un momento per ripercorrere le tradizioni contadine del luogo.','Sagra della Toma di Lanzo, la festa dei formaggi d''alpeggio','Per due week end il borgo montano di Usseglio, in provincia di Torino, celebrerà, con una festa ricca di appuntamenti, la Toma di Lanzo, il prodotto caseario che vanta una storia secolare','publish','closed','closed','','sagra-della-toma-di-lanzo-la-festa-dei-formaggi-dalpeggio','','','2015-06-30 13:18:58','2015-06-30 11:18:58','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=10714',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-06-30 06:24:27','2015-06-30 04:24:27','E'' tutto pronto a Usseglio, piccolo borgo montano nelle Valli di Lanzo nella provincia di Torino, per ospitare la <strong>19esima edizione della Mostra Regionale della Toma di Lanzo e dei Formaggi d''Alpeggio</strong>. L''appuntamento è per i weekend <strong>10-12 e 18-19 luglio</strong> quando <strong>Usseglio</strong> renderà omaggio alla Toma con degustazioni, show cooking con antiche ricette e incontri mirati a far conoscere uno dei prodotti caseari più famosi e apprezzati del Piemonte. Questa <strong>prelibatezza valligiana</strong>, le cui prime testimonianze risalgono addirittura all''anno 150 d.C., quando vi era ancora l''Impero Romano, detiene infatti la denominazione d’origine dal 1993. La <strong>Toma di Lanzo</strong> è un formaggio a pasta cruda prodotto con latte di vacca che, durante i mesi estivi, quando il bestiame pascola in alpeggio, raggiunge i risultati migliori, acquistando in stagionatura note decisamente piccanti.

La manifestazione sarà una ghiotta occasione per tutti gli appassionati di formaggio per <strong>gustare i prodotti caseari provenienti da tutta Italia</strong>: dal Castelmagno ai pecorini, dal Roccaverano alla Fontina d’Aosta fino ai formaggi Dop del Piemonte, saranno un centinaio i produttori caseari provenienti da tutte le regioni della Penisola.

Per focalizzare l''attenzione sul prodotto arrivando a conquistare anche i palati più attenti alle eccellenze enogastronomiche del territorio, tra le novità di quest''anno ci sarà la partecipazione della <strong>chef Mariangela Susigan</strong> del Gardenia di Caluso, <strong>unica donna ad avere la stella Michelin in provincia di Torino,</strong> protagonista della cena inaugurale della manifestazione, che si terrà alle 20 di venerdì 10 luglio presso l’Albergo Grand’Usseglio. A lei spetterà il compito di accompagnare il pubblico verso assaggi più mirati in cui<strong> la Toma sarà accompagnata da grandi vini Doc e Docg italiani</strong>.

La serata inaugurale firmata dalla chef stellata non è l’unica novità di questa edizione della Mostra Regionale della Toma di Lanzo e dei Formaggi d’Alpeggio. Per il primo anno infatti verrà <strong>inaugurato</strong> un luogo destinato alle grandi etichette del nostro Paese,<strong> “Calici in quota – Enoteca sotto la Lera”</strong> che offrirà la possibilità di degustare oltre 30 grandi vini in un viaggio che dal Piemonte arriva fino alla Sicilia.

<strong>Visite agli alpeggi, degustazioni guidate e lezioni di cucina</strong> arricchiranno il programma dei weekend di festa in cui si esalteranno anche le carni di razza piemontese Coalvi, il salame di Turgia e le birre artigianali della regione. E nel weekend conclusivo sarà la volta della <strong>Mostra bovina, caprina e ovina di razze alpine</strong>, un momento per ripercorrere le tradizioni contadine del luogo.','Sagra della Toma di Lanzo, la festa dei formaggi d''alpeggio','','inherit','closed','open','','10714-revision-v1','','','2015-06-30 06:24:27','2015-06-30 04:24:27','',10714,'http://old.lacucinaitaliana.it/10714-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-30 07:15:36','2015-06-30 05:15:36','','Liechtenstein - Vaduz - Alpine cows grazing in pasture','15 Jan 1990, Vaduz, Liechtenstein --- Alpine brown cows graze in sunlit winter pasture on Inglebert Seger''s Vaduz farm on the Liechtenstein valley floor. The nearest cow looks towards the viewer while the second is further away in the field of fresh green winter grass. Brown Swiss is the breed of dairy cattle that produces the second largest quantity of milk per annum, over 9,000 kg (20,000 lb). The milk contains on average 4% butterfat and 3.5% protein, making their milk excellent for production of cheese. Known mostly as a tax haven, much of Liechtenstein''s terrain is mountainous, making it a winter sports destination. Many cultivated fields and small farms characterize its landscape both in the south (Oberland, upper land) and in the north (Unterland, lower land). --- Image by © Richard Baker/In Pictures/Corbis','inherit','closed','open','','liechtenstein-vaduz-alpine-cows-grazing-in-pasture','','','2015-06-30 07:15:36','2015-06-30 05:15:36','',10714,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/alpi-lanzo-toma.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-30 07:17:20','2015-06-30 05:17:20','E'' tutto pronto a Usseglio, piccolo borgo montano nelle Valli di Lanzo nella provincia di Torino, per ospitare la <strong>19esima edizione della Mostra Regionale della Toma di Lanzo e dei Formaggi d''Alpeggio</strong>. L''appuntamento è per i weekend <strong>10-12 e 18-19 luglio</strong> quando <strong>Usseglio</strong> renderà omaggio alla Toma con degustazioni, show cooking con antiche ricette e incontri mirati a far conoscere uno dei prodotti caseari più famosi e apprezzati del Piemonte. Questa <strong>prelibatezza valligiana</strong>, le cui prime testimonianze risalgono addirittura all''anno 150 d.C., quando vi era ancora l''Impero Romano, detiene infatti la denominazione d’origine dal 1993. La <strong>Toma di Lanzo</strong> è un formaggio a pasta cruda prodotto con latte di vacca che, durante i mesi estivi, quando il bestiame pascola in alpeggio, raggiunge i risultati migliori, acquistando in stagionatura note decisamente piccanti.

La manifestazione sarà una ghiotta occasione per tutti gli appassionati di formaggio per <strong>gustare i prodotti caseari provenienti da tutta Italia</strong>: dal Castelmagno ai pecorini, dal Roccaverano alla Fontina d’Aosta fino ai formaggi Dop del Piemonte, saranno un centinaio i produttori caseari provenienti da tutte le regioni della Penisola.

Per focalizzare l''attenzione sul prodotto arrivando a conquistare anche i palati più attenti alle eccellenze enogastronomiche del territorio, tra le novità di quest''anno ci sarà la partecipazione della <strong>chef Mariangela Susigan</strong> del Gardenia di Caluso, <strong>unica donna ad avere la stella Michelin in provincia di Torino,</strong> protagonista della cena inaugurale della manifestazione, che si terrà alle 20 di venerdì 10 luglio presso l’Albergo Grand’Usseglio. A lei spetterà il compito di accompagnare il pubblico verso assaggi più mirati in cui<strong> la Toma sarà accompagnata da grandi vini Doc e Docg italiani</strong>.

La serata inaugurale firmata dalla chef stellata non è l’unica novità di questa edizione della Mostra Regionale della Toma di Lanzo e dei Formaggi d’Alpeggio. Per il primo anno infatti verrà <strong>inaugurato</strong> un luogo destinato alle grandi etichette del nostro Paese,<strong> “Calici in quota – Enoteca sotto la Lera”</strong> che offrirà la possibilità di degustare oltre 30 grandi vini in un viaggio che dal Piemonte arriva fino alla Sicilia.

<strong>Visite agli alpeggi, degustazioni guidate e lezioni di cucina</strong> arricchiranno il programma dei weekend di festa in cui si esalteranno anche le carni di razza piemontese Coalvi, il salame di Turgia e le birre artigianali della regione. E nel weekend conclusivo sarà la volta della <strong>Mostra bovina, caprina e ovina di razze alpine</strong>, un momento per ripercorrere le tradizioni contadine del luogo.','Sagra della Toma di Lanzo, la festa dei formaggi d''alpeggio','Per due week end il borgo montano di Usseglio, in provincia di Torino, celebrerà, con una festa ricca di appuntamenti, la Toma di Lanzo, il prodotto caseario che vanta una storia secolare','inherit','closed','open','','10714-autosave-v1','','','2015-06-30 07:17:20','2015-06-30 05:17:20','',10714,'http://old.lacucinaitaliana.it/10714-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-30 07:17:25','2015-06-30 05:17:25','E'' tutto pronto a Usseglio, piccolo borgo montano nelle Valli di Lanzo nella provincia di Torino, per ospitare la <strong>19esima edizione della Mostra Regionale della Toma di Lanzo e dei Formaggi d''Alpeggio</strong>. L''appuntamento è per i weekend <strong>10-12 e 18-19 luglio</strong> quando <strong>Usseglio</strong> renderà omaggio alla Toma con degustazioni, show cooking con antiche ricette e incontri mirati a far conoscere uno dei prodotti caseari più famosi e apprezzati del Piemonte. Questa <strong>prelibatezza valligiana</strong>, le cui prime testimonianze risalgono addirittura all''anno 150 d.C., quando vi era ancora l''Impero Romano, detiene infatti la denominazione d’origine dal 1993. La <strong>Toma di Lanzo</strong> è un formaggio a pasta cruda prodotto con latte di vacca che, durante i mesi estivi, quando il bestiame pascola in alpeggio, raggiunge i risultati migliori, acquistando in stagionatura note decisamente piccanti.

La manifestazione sarà una ghiotta occasione per tutti gli appassionati di formaggio per <strong>gustare i prodotti caseari provenienti da tutta Italia</strong>: dal Castelmagno ai pecorini, dal Roccaverano alla Fontina d’Aosta fino ai formaggi Dop del Piemonte, saranno un centinaio i produttori caseari provenienti da tutte le regioni della Penisola.

Per focalizzare l''attenzione sul prodotto arrivando a conquistare anche i palati più attenti alle eccellenze enogastronomiche del territorio, tra le novità di quest''anno ci sarà la partecipazione della <strong>chef Mariangela Susigan</strong> del Gardenia di Caluso, <strong>unica donna ad avere la stella Michelin in provincia di Torino,</strong> protagonista della cena inaugurale della manifestazione, che si terrà alle 20 di venerdì 10 luglio presso l’Albergo Grand’Usseglio. A lei spetterà il compito di accompagnare il pubblico verso assaggi più mirati in cui<strong> la Toma sarà accompagnata da grandi vini Doc e Docg italiani</strong>.

La serata inaugurale firmata dalla chef stellata non è l’unica novità di questa edizione della Mostra Regionale della Toma di Lanzo e dei Formaggi d’Alpeggio. Per il primo anno infatti verrà <strong>inaugurato</strong> un luogo destinato alle grandi etichette del nostro Paese,<strong> “Calici in quota – Enoteca sotto la Lera”</strong> che offrirà la possibilità di degustare oltre 30 grandi vini in un viaggio che dal Piemonte arriva fino alla Sicilia.

<strong>Visite agli alpeggi, degustazioni guidate e lezioni di cucina</strong> arricchiranno il programma dei weekend di festa in cui si esalteranno anche le carni di razza piemontese Coalvi, il salame di Turgia e le birre artigianali della regione. E nel weekend conclusivo sarà la volta della <strong>Mostra bovina, caprina e ovina di razze alpine</strong>, un momento per ripercorrere le tradizioni contadine del luogo.','Sagra della Toma di Lanzo, la festa dei formaggi d''alpeggio','Per due week end il borgo montano di Usseglio, in provincia di Torino, celebrerà, con una festa ricca di appuntamenti, la Toma di Lanzo, il prodotto caseario che vanta una storia secolare','inherit','closed','open','','10714-revision-v1','','','2015-06-30 07:17:25','2015-06-30 05:17:25','',10714,'http://old.lacucinaitaliana.it/10714-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-30 09:23:29','2015-06-30 07:23:29','Puntuale come ogni anno, specialmente in periodi in cui l''economia non vive momenti proprio esaltanti (la “crisi” è ormai talmente lunga che il termine non ha più senso per dipingere la situazione attuale), arriva la notizia sul “<strong>ritorno al baratto</strong>”. Ossia al caro, vecchissimo “pagamento in natura”, la <strong>prima ed elementare forma di commercio</strong> apparsa sulla Terra. Quando, però, ad aprire a questa iniziativa sono i ristoranti di lusso, beh allora vuol dire che il baratto non sarà magari il futuro della nostra economia, ma di sicuro è diventato un concetto <strong>chic</strong>.
<h2>L''idea</h2>
Basta guardare l''esperienza di <strong>Nicola Batavia</strong>, chef del <strong>ristorante Birichin di Torino</strong>, che è entrato a far parte di <strong>iBarter</strong>, il primo circuito italiano per lo scambio multilaterale online. L''idea parte dal fatto che esistono numeroso aziende che hanno la necessità di farsi conoscere, oppure hanno capacità produttiva inutilizzata, risorse non pienamente occupate o scorte in eccesso: perché allora mantenere immobili tutte queste risorse e, in mancanza di denaro, non ricorrere al baratto? Soprattutto se, al posto dell''ingombrante scambio fisico, c''è la possibilità di farlo tramite un i<strong>nnovativo sistema di crediti (iBcredit)</strong>, mezzo di pagamento nel quale ogni merce viene convertita?
<h2>Scelta controcorrente</h2>
Lo chef Batavia ha dunque deciso di cogliere la palla al balzo e di aderire a questo circuito: chi si siede al tavolo può pagare il conto con i propri prodotti o servizi (valgono anche le consulenze), convertite in crediti. Può così capitare di gustare un <strong>uovo affogato con tartufo e granella di nocciola</strong>, tra i più famosi piatti del Birichin, magari con una buona fornitura di vino. Oppure anche con merci che non c''entrano nulla con la ristorazione, ma che il ristorante è in grado di recepire grazie al sistema dei crediti. Batavia, nel 2008, fece già parlare di sé per la decisione di <strong>rinunciare alla stella Michelin</strong>. “L''esperienza di questi ultimi anni è stata entusiasmante e irripetibile ma credo che siano ancora troppo pochi i clienti a Torino con il desiderio di sperimentare a tavola”, con “quella curiosità gastronomica” verso “la cucina definita di ricerca”. Ora arriva dunque un''altra scelta controcorrente, quella del baratto. “Alla forma preferisco la sostanza. Sono stato pioniere in molte cose che ho fatto. E quasi pionieristica è stata la decisione di credere in questa formula di <strong>baratto moderno</strong>. I risultati sono arrivati: con la crescita del circuito sono aumentati i clienti che pagano in crediti”, spiega lo chef.
<h2>L''uovo di Expo</h2>
Due ricette di Nicola Batavia sono inoltre state selezionate tra le 99 dedicate a <strong>Expo 2015</strong> e proprio a Expo sarà presente da luglio con il suo bistrot “<strong>The Egg - semplice come un uovo</strong>”. Nel menù compaiono le delizie della cucina mediterranea e piemontese in particolare. Protagonista assoluto non poteva che essere l''<strong>uovo, vera passione di Batavia</strong>. Uovo caramellato nel carciofo, uovo in camicia, uova al palet, strapazzata, omelette, piatti a base di uova di quaglia. E poi ancora pasta e hamburger. Altro che chic: vuoi vedere che lo chef è diventato pop?','E lo chef si dà al baratto','No, non si paga portando quello che si ha in casa. Ma si utilizza l''innovativo sistema di crediti varato da iBarter, il primo circuito italiano di aziende che saldano il conto con le merci. Una scelta compiuta dal ristorante Birichin di Nicola Batavia','inherit','closed','open','','10665-autosave-v1','','','2015-06-30 09:23:29','2015-06-30 07:23:29','',10665,'http://old.lacucinaitaliana.it/10665-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-30 09:23:49','2015-06-30 07:23:49','','baratto-chef-ristorante','','inherit','closed','open','','baratto-chef-ristorante','','','2015-06-30 09:23:49','2015-06-30 07:23:49','',10665,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/baratto-chef-ristorante.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-30 09:24:28','2015-06-30 07:24:28','Puntuale come ogni anno, specialmente in periodi in cui l''economia non vive momenti proprio esaltanti (la “crisi” è ormai talmente lunga che il termine non ha più senso per dipingere la situazione attuale), arriva la notizia sul “<strong>ritorno al baratto</strong>”. Ossia al caro, vecchissimo “pagamento in natura”, la <strong>prima ed elementare forma di commercio</strong> apparsa sulla Terra. Quando, però, ad aprire a questa iniziativa sono i ristoranti di lusso, beh allora vuol dire che il baratto non sarà magari il futuro della nostra economia, ma di sicuro è diventato un concetto <strong>chic</strong>.
<h2>L''idea</h2>
Basta guardare l''esperienza di <strong>Nicola Batavia</strong>, chef del <strong>ristorante Birichin di Torino</strong>, che è entrato a far parte di <strong>iBarter</strong>, il primo circuito italiano per lo scambio multilaterale online. L''idea parte dal fatto che esistono numeroso aziende che hanno la necessità di farsi conoscere, oppure hanno capacità produttiva inutilizzata, risorse non pienamente occupate o scorte in eccesso: perché allora mantenere immobili tutte queste risorse e, in mancanza di denaro, non ricorrere al baratto? Soprattutto se, al posto dell''ingombrante scambio fisico, c''è la possibilità di farlo tramite un i<strong>nnovativo sistema di crediti (iBcredit)</strong>, mezzo di pagamento nel quale ogni merce viene convertita?
<h2>Scelta controcorrente</h2>
Lo chef Batavia ha dunque deciso di cogliere la palla al balzo e di aderire a questo circuito: chi si siede al tavolo può pagare il conto con i propri prodotti o servizi (valgono anche le consulenze), convertite in crediti. Può così capitare di gustare un <strong>uovo affogato con tartufo e granella di nocciola</strong>, tra i più famosi piatti del Birichin, magari con una buona fornitura di vino. Oppure anche con merci che non c''entrano nulla con la ristorazione, ma che il ristorante è in grado di recepire grazie al sistema dei crediti. Batavia, nel 2008, fece già parlare di sé per la decisione di <strong>rinunciare alla stella Michelin</strong>. “L''esperienza di questi ultimi anni è stata entusiasmante e irripetibile ma credo che siano ancora troppo pochi i clienti a Torino con il desiderio di sperimentare a tavola”, con “quella curiosità gastronomica” verso “la cucina definita di ricerca”. Ora arriva dunque un''altra scelta controcorrente, quella del baratto. “Alla forma preferisco la sostanza. Sono stato pioniere in molte cose che ho fatto. E quasi pionieristica è stata la decisione di credere in questa formula di <strong>baratto moderno</strong>. I risultati sono arrivati: con la crescita del circuito sono aumentati i clienti che pagano in crediti”, spiega lo chef.
<h2>L''uovo di Expo</h2>
Due ricette di Nicola Batavia sono inoltre state selezionate tra le 99 dedicate a <strong>Expo 2015</strong> e proprio a Expo sarà presente da luglio con il suo bistrot “<strong>The Egg - semplice come un uovo</strong>”. Nel menù compaiono le delizie della cucina mediterranea e piemontese in particolare. Protagonista assoluto non poteva che essere l''<strong>uovo, vera passione di Batavia</strong>. Uovo caramellato nel carciofo, uovo in camicia, uova al palet, strapazzata, omelette, piatti a base di uova di quaglia. E poi ancora pasta e hamburger. Altro che chic: vuoi vedere che lo chef è diventato pop?','E lo chef si dà al baratto','No, non si paga portando quello che si ha in casa. Ma si utilizza l''innovativo sistema di crediti varato da iBarter, il primo circuito italiano di aziende che saldano il conto con le merci. Una scelta compiuta dal ristorante Birichin di Nicola Batavia','inherit','closed','open','','10665-revision-v1','','','2015-06-30 09:24:28','2015-06-30 07:24:28','',10665,'http://old.lacucinaitaliana.it/10665-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-30 09:28:10','2015-06-30 07:28:10','','cibo-del-futuro','','inherit','closed','open','','cibo-del-futuro','','','2015-06-30 09:28:10','2015-06-30 07:28:10','',10582,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/cibo-del-futuro.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-06-30 10:13:22','2015-06-30 08:13:22','Prozioni: 4

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 640 g polpa bovina macinata (50% vitello, 50% manzo) - 370 g farina Manitoba - 180 g latte pi un po'' - 30 g burro - 10 g lievito di birra fresco - 1 uovo - 1 cipolla - zafferano - rosmarino - timo - peperoncino - zucchero - sale - pepe - grana - formaggio branzi - vino bianco - olio extravergine di oliva - prosciutto crudo

Ingredienti: 640 grammi polpa bovina macinata ( 50% vitello, 50% manzo)|370 grammi farina manitoba|180 grammi latte pi un po''|30 grammi burro|10 grammi lievito di birra fresco|1 uovo|1 cipolla|zafferano|rosmarino|timo|peperoncino|zucchero|sale|pepe|grana|formaggio branzi|vino bianco|olio extravergine di oliva|prosciutto crudo

Preparazione: Sciogliete il lievito in 100 g di latte e mezza bustina di zafferano in altri 80 g. Lavorate la farina, 20 g di burro e 20 g di zucchero con tutto il latte, un uovo e 10 g di sale, ottenendo un impasto elastico. Fatelo lievitare per 2 ore, poi ricavatene 4 dischi (ü 14 cm) e fateli riposare per 15-20''. Impastate tutta la carne con un trito di erbe aromatiche, sale e pepe; preparate 4 hamburger, formati da 2 fette di carne che racchiudono il branzi a scagliette. Lasciateli in frigorifero per 10''. Spennellate i panini con un po di latte e infornateli a 200 ¡C per circa 10-15''. Affettate la cipolla e rosolatela con una noce di burro per 5'', unite un bicchiere di vino, 1 pizzico di sale e di zucchero, peperoncino e cuocete per altri 10''. Cuocete gli hamburger in una padella appena unta di olio, per 3-4'' a lato. Infornate a 180 ¡C, su 2 tegliette, 4 fette di prosciutto e 4 sfoglie formate da scaglie di grana, per 6-7''. Componete i cisburgher nei panini, disponendovi cipolle, carne, prosciutto e grana.

Foto: /2013/2013_02/02201310601

Step: Sciogliete il lievito in 100 g di latte e mezza bustina di zafferano in altri 80 g. Lavorate la farina, 20 g di burro e 20 g di zucchero con tutto il latte, un uovo e 10 g di sale, ottenendo un impasto elastico. Fatelo lievitare per 2 ore, poi ricavatene 4 dischi (ü 14 cm) e fateli riposare per 15-20''. Impastate tutta la carne con un trito di erbe aromatiche, sale e pepe; Preparate 4 hamburger, formati da 2 fette di carne che racchiudono il branzi a scagliette. Lasciateli in frigorifero per 10''. Spennellate i panini con un po di latte e infornateli a 200 ¡C per circa 10-15''. Affettate la cipolla e rosolatela con una noce di burro per 5'', unite un bicchiere di vino, 1 pizzico di sale e di zucchero, peperoncino e cuocete per altri 10''. |Cuocete gli hamburger in una padella appena unta di olio, per 3-4'' a lato. Infornate a 180 ¡C, su 2 tegliette, 4 fette di prosciutto e 4 sfoglie formate da scaglie di grana, per 6-7''. Componete i cisburgher nei panini, disponendovi cipolle, carne, prosciutto e grana

Foto step: /2013/2013_02/02201310601a|/2013/2013_02/02201310601d','Cheese Burger allitaliana','','inherit','closed','open','','1668-revision-v1','','','2015-06-30 10:13:22','2015-06-30 08:13:22','',1668,'http://old.lacucinaitaliana.it/1668-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (29,'2015-06-30 10:18:09','2015-06-30 08:18:09','Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 450 g baccalÊ ammollato e ben dissalato - 160 g grana grattugiato - 35 g farina di mais - 1 carota - 1 gambo di sedano - 1 cipolla - prezzemolo Ò vino bianco secco - aglio Ò olio di arachide Ò pepe

Ingredienti: 450 grammi baccalÊ ammollato e ben dissalato|160 grammi grana grattugiato|35 grammi farina di mais|1 carota|1 gambo di sedano|1 cipolla|prezzemolo|vino bianco secco|aglio|olio di arachide|pepe

Preparazione: Tagliate a pezzetti carota, sedano e cipolla, metteteli in una casseruola con un gambo di prezzemolo e qualche grano di pepe, uno spruzzo di vino e acqua sufficiente a coprire il pesce. Portate a bollore e aggiungete il baccalÊ; fatelo cuocere per 7-8. Scolate il pesce, conservando lacqua, e finch ancora caldo mettetelo nel frullatore con un ciuffo di prezzemolo tritato e un pezzettino di aglio sbucciato (regolatevi secondo il vostro gusto). Frullate aggiungendo a filo circa 240 g di olio di arachide, ottenendo una crema soffice. Mettetela in frigo finch non diventa soda. Miscelate intanto la farina di mais con il grana. Versatela a cucchiaiate in una padella antiaderente calda coprendone il fondo. Cuocetela per pochi secondi e, appena riuscite a staccare la cialda dalla pentola, con laiuto di due stecchi da spiedino, giratela. Dopo pochi secondi toglietela dalla padella e avvolgetela subito sugli stampi conici, ottenendo 6 cornetti. Lasciateli raffreddare finch non diventano croccanti. Riempite i cornetti con la crema di baccalÊ, utilizzando una tasca da pasticciere o un porzionatore da gelato. Completate i cornetti con erbe e aromi a piacere.

Foto: /2013/2013_12/12201316203

Step:

Foto step:','Cornetti di grana con crema di baccalà','','inherit','closed','open','','1364-revision-v1','','','2015-06-30 10:18:09','2015-06-30 08:18:09','',1364,'http://old.lacucinaitaliana.it/1364-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-30 10:38:38','2015-06-30 08:38:38','<p>Prozioni: 6</p>
<p>Tempo totale: 200</p>
<p>Tempo cottura: 80</p>
<p>Descrizione ingredienti: 230 g zucchero - 200 g carote - 150 g semola rimacinata di grano duro - 150 g latte - 150 g panna montata - 30 g amido di mais - 7-8 frutti della passione - 7 uova - 3 tuorli - burro e farina per lo stampo</p>
<p>Ingredienti: 230 grammi zucchero|200 grammi carote|150 grammi semola rimacinata di grano duro|150 grammi latte|150 grammi panna montata|30 grammi amido di mais|8 7-8 frutti della passione|7 uova|3 tuorli|burro e farina per lo stampo</p>
<p>Preparazione: Tagliate le carote a rondelle e infornatele a 120 ¡C finch non saranno appassite. Frullatele ottenendo una poltiglia. Montate 120 g di tuorli con 95 g di zucchero. Montate anche 180 g di albumi con 45 g di zucchero. Unite la semola alla polpa di carote e ai tuorli montati con lo zucchero. Incorporate poi gli albumi montati mescolando dal basso verso lalto. Versate il composto in una tortiera (ü 23 cm) imburrata e infarinata e infornate per 25 a 180 ¡C nel forno ventilato. Sformate il pan di Spagna e fatelo raffreddare su una grata. Aprite i frutti della passione, ricavatene la polpa e filtratela in un colino. Unite in una casseruola 40 g del succo ricavato e 20 g di zucchero e fate bollire per 2-3 (coulis). Tagliate il pan di Spagna a fettine spesse 1 cm e rivestite con queste ultime uno stampo da zuccotto (ü 17 cm, h 7 cm). Scaldate il latte senza farlo bollire. Montate 50 g di tuorli con 70 g di zucchero, unite lamido di mais e il latte riscaldato a filo, mescolando. Riportate sul fuoco per circa 4 mescolando finch la crema non sarÊ solida. Toglietela dal fuoco, aggiungete il coulis al frutto della passione e lasciate raffreddare. Incorporate quindi la panna montata mescolando delicatamente. Riempite lo zuccotto con la crema e chiudetelo con il resto del pan di Spagna. Ponetelo in frigo per 1 ora, poi sformate e servite.</p>
<p>Foto: /2014/2014_03/03201412201</p>
<p>Step:</p>
<p>Foto step:</p>
','Zuccotto al frutto della passione','','inherit','closed','open','','1636-autosave-v1','','','2015-06-30 10:38:38','2015-06-30 08:38:38','',1636,'http://old.lacucinaitaliana.it/1636-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-30 10:39:30','2015-06-30 08:39:30','Prozioni: 6

Tempo totale: 200

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 230 g zucchero - 200 g carote - 150 g semola rimacinata di grano duro - 150 g latte - 150 g panna montata - 30 g amido di mais - 7-8 frutti della passione - 7 uova - 3 tuorli - burro e farina per lo stampo

Ingredienti: 230 grammi zucchero|200 grammi carote|150 grammi semola rimacinata di grano duro|150 grammi latte|150 grammi panna montata|30 grammi amido di mais|8 7-8 frutti della passione|7 uova|3 tuorli|burro e farina per lo stampo

Preparazione: Tagliate le carote a rondelle e infornatele a 120 ¡C finch non saranno appassite. Frullatele ottenendo una poltiglia. Montate 120 g di tuorli con 95 g di zucchero. Montate anche 180 g di albumi con 45 g di zucchero. Unite la semola alla polpa di carote e ai tuorli montati con lo zucchero. Incorporate poi gli albumi montati mescolando dal basso verso lalto. Versate il composto in una tortiera (ü 23 cm) imburrata e infarinata e infornate per 25 a 180 ¡C nel forno ventilato. Sformate il pan di Spagna e fatelo raffreddare su una grata. Aprite i frutti della passione, ricavatene la polpa e filtratela in un colino. Unite in una casseruola 40 g del succo ricavato e 20 g di zucchero e fate bollire per 2-3 (coulis). Tagliate il pan di Spagna a fettine spesse 1 cm e rivestite con queste ultime uno stampo da zuccotto (ü 17 cm, h 7 cm). Scaldate il latte senza farlo bollire. Montate 50 g di tuorli con 70 g di zucchero, unite lamido di mais e il latte riscaldato a filo, mescolando. Riportate sul fuoco per circa 4 mescolando finch la crema non sarÊ solida. Toglietela dal fuoco, aggiungete il coulis al frutto della passione e lasciate raffreddare. Incorporate quindi la panna montata mescolando delicatamente. Riempite lo zuccotto con la crema e chiudetelo con il resto del pan di Spagna. Ponetelo in frigo per 1 ora, poi sformate e servite.

Foto: /2014/2014_03/03201412201

Step:

Foto step:','Zuccotto al frutto della passione','','inherit','closed','open','','1636-revision-v1','','','2015-06-30 10:39:30','2015-06-30 08:39:30','',1636,'http://old.lacucinaitaliana.it/1636-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-30 10:52:44','2015-06-30 08:52:44','Prozioni: 6

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 500 g panna fresca - 250 g mirtilli Ò 200 g cioccolato bianco - 40 g zucchero Ò limone

Ingredienti: 500 grammi panna fresca|250 grammi mirtilli|200 grammi cioccolato bianco|40 grammi zucchero|limone

Preparazione: Raccogliete i mirtilli in una ciotola, spolverizzateli con lo zucchero, il succo di un limone e lasciateli marinare per 10-12. Fondete 150 g di cioccolato bianco, grattugiate il resto grossolanamente. Montate parzialmente la panna, unitevi a filo il cioccolato fuso, mescolate con la frusta a mano, poi unite il cioccolato grattugiato. Lasciate in freezer per 10. Servite in coppette completando con i mirtilli e il loro sugo.

Foto: /2014/2014_09/09201408702

Step:

Foto step:','Panna al cioccolato bianco con mirtilli','','inherit','closed','open','','1948-revision-v1','','','2015-06-30 10:52:44','2015-06-30 08:52:44','',1948,'http://old.lacucinaitaliana.it/1948-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-06-30 10:54:19','2015-06-30 08:54:19','Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 300 g panna fresca - 200 g latte - 70 g zucchero semolato - 6 tuorli - 3 bustine filtro di camomilla - zucchero di canna

Ingredienti: 300 grammi panna fresca|200 grammi latte|70 grammi zucchero semolato|6 tuorli|3 bustine filtro di camomilla|zucchero di canna

Preparazione: Portate a bollore il latte, spegnete e mettetevi in infusione le bustine di camomilla per 5'', coprendo il recipiente con la pellicola. Eliminate le bustine e aggiungete al latte prima i tuorli montati con lo zucchero semolato e infine la panna. Mescolate il composto ed eliminate con il cucchiaio la schiuma che affiora, altrimenti la crema in cottura diventerÊ spugnosa. Versate il composto in 4 pirofiline (ü 12 cm) dal bordo basso; disponetele poi in una teglia e versatevi acqua bollente in modo che le pirofiline risultino immerse per metÊ dellaltezza; infornate a 120 ¡C per 40-45'' (cottura in forno a bagnomaria). Sfornate le pirofiline, fate raffreddare la crema, poi cospargetela di zucchero di canna e caramellatelo con lapposito ferro arroventato sulla fiamma o con il cannello a gas. Accompagnate la crema con frutta di stagione a piacere.

Foto: /2012/2012_08/08201207002

Step:

Foto step:','Crema caramellata alla camomilla','','inherit','closed','open','','590-revision-v1','','','2015-06-30 10:54:19','2015-06-30 08:54:19','',590,'http://old.lacucinaitaliana.it/590-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-06-30 11:41:58','2015-06-30 09:41:58','','Cheesecake con zucchine novelle','','publish','closed','closed','','cheesecake-con-zucchine-novelle','','','2016-09-01 06:10:33','2016-09-01 04:10:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=10732',0,'cp-ricetta','',0),
	 (29,'2015-06-30 11:27:26','2015-06-30 09:27:26','Prozioni: 8

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 650 g filetto di salmone - 30 g 4 filetti di oarta - 250 g spinaci puliti - 2 albumi - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 650 grammi filetto di salmone|330 grammi filetti di orata|250 grammi spinaci puliti|2 albumi|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Togliete la pelle ai filetti dei pesci ed eliminate le lische del salmone. Tagliate a fettine sottili lorata. Tagliate a cubi il salmone, tenetene da parte 3-4, e tritate il resto grossolanamente al mixer o battetelo con il coltello. Mescolate il salmone tritato con gli albumi, metÊ degli spinaci tritati grossolanamente, sale e pepe, amalgamando bene. Preparate un largo foglio di alluminio e copritelo con un foglio di carta da forno unto di olio; disponetevi tre quarti delle fettine di orata formando un letto; distribuitevi sopra il salmone tritato, le altre fettine di orata e i cubi di salmone rimasti. Completate con un po degli spinaci avanzati e arrotolate aiutandovi con la carta da forno e lalluminio, stringete e sigillate linvolucro formando un polpettone (ü 6-7 cm); lessatelo per 30-40'' in una pesciera. Scolatelo, lasciatelo intiepidire, scartatelo e affettatelo. Servitelo con gli spinaci rimasti saltati in un filo di olio.

Foto: /2012/2012_10/10201208601tm

Step:

Foto step:','Polpettone di salmone, orata e spinaci','','inherit','closed','open','','577-revision-v1','','','2015-06-30 11:27:26','2015-06-30 09:27:26','',577,'http://old.lacucinaitaliana.it/577-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-06-30 11:31:58','2015-06-30 09:31:58','','Cheesecake con zucchine novelle','','inherit','closed','open','','cheesecake-con-zucchine-novelle','','','2015-06-30 11:31:58','2015-06-30 09:31:58','',10732,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/06/Cheesecake-con-zucchine-novelle.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-06-30 11:41:58','2015-06-30 09:41:58','','Cheesecake con zucchine novelle','','inherit','closed','open','','10732-revision-v1','','','2015-06-30 11:41:58','2015-06-30 09:41:58','',10732,'http://old.lacucinaitaliana.it/10732-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2017-07-27 00:50:58','2017-07-26 22:50:58','','Insalata di peperoni alla brace con capperi, olive e aromi','','publish','closed','closed','','insalata-di-peperoni-alla-brace-con-capperi-olive-e-aromi','','','2018-01-11 09:44:26','2018-01-11 08:44:26','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=10736',0,'cp-ricetta','',0);
