Prozioni: 4

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 150 g latte - 125 g lamponi - 100 g cioccolato  fondente al sale - 40 g burro pi un po' - 30 g farina - 20 g maizena - 5 albumi - 4 tuorli - zucchero - Cognac - sale

Ingredienti: 150 grammi latte|125 grammi lamponi|100 grammi cioccolato fondente al sale|40 grammi burro pi un po'|30 grammi farina|20 grammi maizena|5  albumi|4  tuorli|zucchero|Cognac|sale

Preparazione: Schiacciate i lamponi con 50 g di zucchero e lasciateli macerare per 1 ora. Poi distribuiteli sul fondo di 4 stampini (ü 8 cm, h 5 cm) imburrati e spolverizzati di zucchero. Fondete a bagnomaria il cioccolato fondente al  sale. Mescolate la farina e la maizena e intridetele con il burro morbido; unite il composto nel latte caldo e mescolate velocemente con la frusta in modo che non si formino grumi. Portatelo sul fuoco per un paio di minuti, finch non comincia a rapprendersi. Togliete dal fuoco e unite i tuorli, un cucchiaio di Cognac e il cioccolato fuso. Mescolate con la frusta e fate raffreddare il composto per 30' circa. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e 3 cucchiai di zucchero e incorporateli al composto. Versatelo nei 4 stampini e infornateli a 180 ¡C per 30'. Sfornate i souffl e serviteli immediatamente, decorando a piacere con lamponi freschi.

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