Qualcuno è già in vacanza e qualcun altro sta per partire o sta programmando le ferie di agosto. Insomma, l’estate è ormai dietro l’angolo e la voglia di mettersi ai fornelli è sempre meno.
Abbiamo quindi pensato di darvi qualche idea per preparare piatti freschi e sfiziosi e soprattutto, senza cottura.

L’ingrediente di oggi è la zucchina e se state pensando che mangiarla cruda è impossibile, sbagliate di grosso!
Ecco 5 ricette perfette per l’estate a base di zucchine.

Spaghetti di zucchine e carote
Se non lo avete ancora, dovete assolutamente comprare il temperino per le zucchine e le carote. Si tratta di un attrezzo che riesce a trasformare gli ortaggi lunghi in spaghetto o tagliatelle, a seconda della lama utilizzata. Potete condire gli spaghetti di zucchine crude semplicemente con il pesto e i pomodorini.

Insalata di zucchine
Le zucchine fresche, quelle piccole e di un verde chiaro e brillante sono le migliori da mangiare crude nell’insalata. Affettatele con una mandolina e aggiungetele alla lattuga o all’insalata mista che preferite. Condite con olio, sale e limone.

Sushi di zucchine
Sembra sushi ma non è. Tagliate sottilmente le zucchine nel senso della lunghezza utilizzando una mandolina. Spalmate del formaggio morbido e poi ferite le fette con salmone a striscione. Arrotolate e fermate i rotoloni con dell’erba cipollina.

Smoothie di zucchine
Una di quelle bevande super energetiche che possono sostituire anche un pasto quando fa molto caldo e si ha poco appetito. Questo smoothie ricco di vitamine e minerali si prepara frullando una zucchina e la polpa di un avocado e aggiungendo un pizzico di sale e pepe e un po’ di succo di limone. Per arricchirlo potete aggiungere dei cubetti di sedano e del pane abbrustolito e mangiarlo come una vellutata fredda.

Zucchine marinate
Un contorno molto gustoso che però richiede dei tempi di attesa un po’ lunghi. Tagliate le zucchine come avete fatto per il sushi e poi lasciatele macerare in olio e limone (o aceto) e se vi piace uno spicchio di aglio per circa 6 ore.
Potete mangiare le zucchine marinate così al naturale, oppure potete utilizzarle per preparare delle bruschette.