Come mai in alcune parti del mondo le persone vivono più a lungo? È da questa domanda da cui <strong>Dan </strong><b>Buettner</b>, giornalista del<i> New York Times</i>, è partito per sviluppare un progetto in collaborazione con il<i> National Geographic</i>. Così, nel 2012 ha iniziato il suo viaggio verso le <strong>“Blue Zones”</strong>, ossia le <strong>cinque aree</strong> in cui si concentrano le<strong> popolazioni più longeve della Terra</strong>: da Okinawa in Giappone a Ikaria in Grecia, da Loma Linda in California alla Penisola di Nycoia in Costarica, fino anche all'Ogliastra, in Sardegna.

Nemmeno a dirlo, è l'<b>alimentazione</b> uno degli <b>ingredienti fondamentali</b> per vivere a lungo: <strong>c</strong><b>ereali integrali</b>, <strong>frutta</strong>, <b>verdura</b> (soprattutto a foglia verde) e <b>legumi</b> sono alla base della dieta delle popolazioni che abitano in queste aree.

<b>Ridurre uova e carne
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Il consumo di <b>uova</b> va tenuto sotto controllo: meglio mangiarne uno solo per pasto e fino a tre alla settimana. Per quanto riguarda la <b>carne</b>, nelle “zone blu” si mangia poco quella rossa, preferendole quella <strong>bianca</strong> che proviene da allevamenti bio o a conduzione familiare.

“Le persone che mangiano molta carne hanno una percentuale di mortalità che è il 70% più alta rispetto a chi ha un consumo ridotto di proteine animali – sostiene il ricercatore –.<strong> Una tazza di fagioli al giorno</strong> è molto più economica e salutare”.

<b>Sì a legumi e pesce
</b>

Al posto della <b>carne</b> è meglio consumare <b>legumi</b> o <b>pesce</b>. Alcune popolazioni ne portano in tavola una piccola porzione ogni giorno: in particolare, <strong>sardine</strong>, <strong>acciughe</strong> e <strong>merluzzo</strong> che sono meno esposte a sostanze chimiche e al mercurio.

Tutto questo ricordando che mangiando <strong>legumi</strong>, <strong>noci</strong>, <strong>verdure</strong> e <strong>cereali</strong> si assumono già tutte le proteine e gli aminoacidi essenziali di cui il nostro corpo ha bisogno.

<b></b><b>Pane, ma solo integrale</b>

Un alimento fondamentale nella dieta dei longevi è il <b>pane</b><strong> integrale</strong> con dentro <b>segale</b>, <b>orzo</b> e <b>frumento</b>.

In alcune aree poi la lievitazione avviene naturalmente, grazie alla <b>“pasta madre”</b>, il che garantisce una minore quantità di zuccheri e glutine.

<b>Occhio ai latticini</b>

Nonostante in alcune “zone blu” si mangino i <b>latticini</b>, soprattutto quelli provenienti da capre e pecore, l'esperto consiglia di ridurne il consumo: “Il sistema digestivo umano – ammonisce Buettner – non è ottimizzato per il latte vaccino”. Del resto, il calcio si può assumere anche in altri modi, ad esempio dalle piante.

<b>Poco zucchero</b>

I centenari addolciscono le bevande con il <strong>miele</strong> e consumano dolci solo alle feste. Bisogna dunque <strong>ridurre</strong> il consumo di <strong>zucchero</strong>: “non più di quattro cucchiaini al giorno”, dice il giornalista. E poi eliminare caramelle e merendine confezionate – da sostituire con un pugno di noci al giorno – e mangiare biscotti e torte al massimo due volte la settimana.

<b>Non solo cibo</b>

Le famiglie che vivono nelle “zone blu” hanno altri punti in comune: spesso pongono al centro dei loro interessi la <strong>famiglia</strong>, <strong>fumano poco</strong> e sono <strong>molto socievoli</strong>.

In più, consumano <strong>vino</strong> (in dosi moderate),<strong> fanno spesso l'amore</strong>, anche in età avanzata, e si concedono una <strong>siesta pomeridiana.</strong> Nessuno dei centenari incontrati dal giornalista diceva di aver fatto sport nel senso moderno del termine. Nessun abbonamento in palestra: al contrario tutti avevano “incorporato” l'<strong>attività fisica</strong> nella loro quotidianità. Muoversi per loro significa prendersi cura del giardino o camminare per spostarsi da un luogo all'altro.