Prozioni: 30

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g farina - 150 g burro - 3 uova Ò 1 bustina di lievito Ò limone - zucchero Ò alchermes Ò sale

Ingredienti: 500 grammi farina|150 grammi burro|3 uova|1 bustina di lievito|limone|zucchero|alchermes|sale

Preparazione: Mescolate con una frusta le uova con 200 g di zucchero e un pizzico di sale, finch lo zucchero non si sarÊ completamente sciolto. 2 Agg iungete la scorza grattugiata di un limone, il lievito e la farina, infine il burro fuso. Lavorate limpasto finch non si staccherÊ bene dalle mani e dai bordi della ciotola, rimanendo morbido; regolate la consistenza aggiungendo, se serve, un po di farina. 3 Stendete limpasto su un piano di lavoro infarinato a uno spessore di 5 mm. Tagliatelo a strisce con una rotella dentellata, poi a rettangoli; con tagli paralleli, ricavate delle E e allargatene le gambette, ottenendo una forma che ricorda lo stemma di Firenzuola. 4 Disponete i biscotti su placche foderate con carta da forno, un po distanziati tra loro, e infornateli a 180 ¡C per 10. Sfornateli e lasciateli intiepidire. 5 immergetene brevemente la superficie nellalchermes e passateli nello zucchero, in modo che ne vengano ricoperti.

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Step: 1 Mescolate con una frusta le uova con 200 g di zucchero e un pizzico di sale, finch lo zucchero non si sarÊ completamente sciolto.|2 Aggiungete la scorza grattugiata di un limone, il lievito e la farina, infine il burro fuso. Lavorate limpasto finch non si staccherÊ bene dalle mani e dai bordi della ciotola, rimanendo morbido; regolate la consistenza aggiungendo, se serve, un po di farina.|3 Stendete limpasto su un piano di lavoro infarinato a uno spessore di 5 mm. Tagliatelo a strisce con una rotella dentellata, poi a rettangoli; con tagli paralleli, ricavate delle E e allargatene le gambette, ottenendo una forma che ricorda lo stemma di Firenzuola.|4 Disponete i biscotti su placche foderate con carta da forno, un po distanziati tra loro, e infornateli a 180 ¡C per 10. Sfornateli e lasciateli intiepidire.|5 immergetene brevemente la superficie nellalchermes e passateli nello zucchero, in modo che ne vengano ricoperti.|Gaia Innocenti Ha iniziato a cucinare per necessitÊ, poi si appassionata, dedicandosi ai fornelli nel tempo libero. Impiegata informatica e mamma, prepara piatti della tradizione, ma prende ispirazione e si confronta anche con le tante idee che trova in rete (ha anche un blog, profumodimamma.it). Per noi ha scelto un grande classico del suo paese.

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