La maionese è più buona se fata in casa. Ha proprio tutto un altro sapore. Attenzione, però, a non commettere errori.

Non esisterebbero l’insalata russa, le tartine, il vitel tonnè, l'insalata di riso e tante altre cose buonissime se non ci fosse la maionese!
<strong>La maionese è super versatile e sta bene un po’ con tutto.</strong> Può accompagnare un semplice pesce bollito, ma anche della carne bianca o delle verdure e rende più morbide tutte le salse.

C'è poco da fare, quella preparata in casa è diversa, più buona, più gustosa, più genuina. Chi è abituato a quel sapore inconfondibile, difficilmente si accontenta di quella comprata.
<strong>Pochissimi ingredienti e un risultato "quasi" assicurato.</strong> Si perché per quanto ci si possa concentrare, capita a volte che la maionese impazzisca.

<strong>Quanti errori si possono commettere nella preparazione della salsa più famosa del mondo?</strong>
Noi ve ne diciamo almeno 10.

1. Andrebbero utilizzati solo ingredienti freschi e di prima qualità anche perché trattandosi di una crema senza cottura sono più sicuri.

2. Non bisogna avere fretta. Gli ingredienti vanno mescolati a mano o con un frullatore ad immersione, ma molto lentamente e con un ritmo costante.

3. Montate la maionese girandola sempre nello stesso verso, altrimenti impazzisce.

4. Le uova devono essere a temperatura ambiente perché altrimenti non montano bene. Si usano solo i tuorli.

5. L’olio va aggiunto a filo e non tutto in una volta.

6. Potete scegliere l’olio di semi per una versione più leggera o quello extravergine per un gusto più deciso. Noi consigliamo quello extravergine sempre e comunque.

7. Se aggiungete troppo olio la maionese impazzisce. È comunque possibile rimediare.

8. Il sale non va aggiunto alla fine. Va messo all’inizio insieme ai tuorli.

9. Aggiungete pochissimo olio all’inizio e fatelo amalgamare bene con le uova, poi aggiungete lentamente il resto.

10. Aggiungete l’aceto o il succo di limone alla fine. A qualcuno piace dare un tocco di sapore in più con la senape. Il pepe non è necessario.

Consigli
Se la maionese impazzisce aggiungete un altro tuorlo e montate ancora. Oppure provate con poca acqua calda.

Per una maionese verde, ottima da abbinare al pesce, aggiungete al composto degli spinaci bolliti o del prezzemolo, frullati.

Per fare la maionese vegana montate il latte di soia con l’olio di semi aggiungendolo a filo e insaporite con un cucchiaio di senape.

Per fare la salsa rosa, ottima sui crostacei, aggiungete del ketchup alla maionese.