<strong>La parmigiana di melanzane è un piatto tipicamente siciliano</strong>, anche se alcuni ne rivendicano origini romagnole o campane. Ormai è stata rivisitata e reinterpretata un po' da tutte le regioni e anche nel resto del mondo ed è un vero orgoglio per la cucina tradizionale del nostro paese.

C'è chi la prepara light senza friggere le melanzane, chi invece addirittura le impastella prima, chi non mette il formaggio, chi la fa bianca con le patate, chi con le zucchine e chi con la mortadella e le uova sode. Insomma, <strong>ognuno ha la propria ricetta quindi è difficile parlare di "originale", ma se volete la ricetta base la trovate qui. </strong>

In genere quando si prepara la parmigiana <strong>si commettono quasi sempre gli stessi errori</strong> e noi abbiamo individuato i più comuni.

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