Prozioni: 6

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 1,5 kg pomodori - 500 g mozzarella di bufala - 500 g funghi freschi - 300 g mezze zite - 1 gambo di sedano - 1 cipolla - aglio - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1.5 kilogrammi pomodori|500 grammi mozzarella di bufala|500 grammi funghi freschi|300 grammi mezze zite|1 gambo di sedano|1 cipolla|aglio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate a pezzetti i pomodori e metteteli in una casseruola con il sedano e la cipolla a pezzetti. Lasciateli cuocere a fuoco lento finch non cominciano a disfarsi, poi passate tutto al passaverdura, salate, pepate e fate ridurre la passata ottenuta ancora per qualche minuto, ottenendo un sugo. Cuocete le mezze zite in acqua bollente salata e scolatele al dente. Pulite i funghi (scegliete porcini, champignon, finferli o funghi che sono disponibili secondo stagione), tagliateli a fettine e saltateli in una padella con uno spicchio di aglio schiacciato e un filo di olio, a fuoco molto alto, per 2-3. Salate alla fine. Tagliate a dadini 300Êg di mozzarella; prendete una parte del sugo e mettetela in una casseruola pi piccola, fatela restringere ancora per qualche minuto con un filo di olio, per avere una piccola quantitÊ di sugo pi denso. Condite la pasta con il sugo, poi disponetene uno strato in una pirofila, copritelo con i funghi e con la mozzarella a dadini, quindi fate un altro strato di pasta. Condite con il sugo pi denso e coprite la superficie con la mozzarella rimasta, tagliata a fettine. Infornate la pirofila a 180Ê¡C per 20-25.

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