Prozioni: 6

Tempo totale: 140

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 300 g farina - 300 g ricotta di buafala - 160 g burro - 90 g acqua gassata - 40 g grana grattugiato - 40 g prezzemolo tritato - 6 carciofi - 1 uovo - 1 arancia - pangrattato - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - alloro - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi farina|300 grammi ricotta di bufala|160 grammi burro|90 grammi acqua frizzante|40 grammi prezzemolo tritato|6 carciofi|1 uovo|1 arancia|pangrattato|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|alloro|sale|pepe

Preparazione: Intridete la farina con 150 g di burro morbido e la scorza grattugiata di mezza arancia, sfregandola tra le palme delle mani fino a ottenere un mucchio di briciole. Quindi unite lacqua gassata fredda, in cui avrete sciolto 6 g di sale. Impastate fino a quando la pasta sarÊ liscia e morbida; avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per 1 ora (pasta brise). Mondate i carciofi, tagliateli a spicchi e rosolateli in padella con 2 cucchiai di olio e una foglia di alloro per 5'; poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e completate la cottura in 15'. Imburrate una teglia leggermente svasata (ü maggiore 23 cm, ü minore 19 cm), spolverizzatela di pangrattato e foderatela con la pasta brise, stesa a 3 mm di spessore. Bucherellate il fondo e copritelo con un foglio di carta da forno; riempite lo stampo con legumi secchi e infornate a 170 ¡C per 20'; sfornate, eliminate i legumi e infornate di nuovo per 8' (cottura in bianco). Mescolate la ricotta con il grana, il prezzemolo, luovo, una presa di sale e una macinata di pepe (farcia). Distribuite la farcia a cucchiaiate nel guscio di pasta brise, unite i carciofi e infornate ancora per 10-12'. Sfornate la torta e servitela tiepida.

Foto: /2012/2012_12/12201205701

Step:

Foto step: