Ci sono alcuni cibi che, nel preciso istante in cui si mettono in bocca, ci riportano subito ai profumi, agli odori e ai luoghi dove sono stati prodotti.
La particolarità del clima e la composizione del terreno, uniti all'esposizione alla luce del sole, determinano una maturazione e uno sviluppo di aromi dai sapori inconfondibili.
Per tutelare questa alchimia, sono stati ideati diversi marchi. Uno di questi è il Marchio di Qualità Alto Adige che si appone su frutta e verdura altoatesini e che garantisce diversi elementi: dall'impiego di metodi di produzione tradizionali all'applicazione di disciplinari con severe direttive sulla qualità, uniti a controlli regolari attuati da enti indipendenti e certificati.
Il marchio “Qualità – Alto Adige” è riportato sul packaging e sulle etichette dei prodotti alimentari certificati o eventualmente sul bancone.

<strong>Dal Dopoguerra a oggi</strong>

La storia del marchio ha origine nel Dopoguerra, quando l'economia regionale conobbe un rapido sviluppo. I prodotti altoatesini vennero apprezzati sempre di più anche oltre i confini provinciali. Ecco perché sorse la volontà e necessità di proteggerli dalle contraffazioni.
L'atto di nascita del marchio, il primo di questo tipo in Europa, risale al 1976 e si appose alle mele e al vino della zona. Oggi, invece, si appone a ben 13 gruppi di prodotti che comprendono: latte e latticini; pane e zelten; strudel di mele; erbe e spezie; verdura; piccoli frutti; ciliegie; grappa; miele; succo di mele, di frutta e nettare; marmellate e confetture; frutta secca; e carne bovina.

<strong>Delizie d'autunno</strong>

Tipici ortaggi autunnali dell'Alto Adige sono: il cavolfiore, ricco di minerali e vitamine, da assaporare al vapore o gratinato; e il cavolo cappuccio, che viene coltivato ad altitudini che raggiungono anche i mille metri.
Da questo alimento si ricava una delle specialità più note dell'Alto Adige: i crauti, che vengono abbinati a insalate e carni. Il loro gusto inconfondibile è garantito dal fatto di essere ancora prodotti secondo il metodo tradizionale: vengono cioè tagliati a striscioline sottili, pressati, salati e poi messi a fermentare.