INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-05-07 09:25:57','2015-05-07 07:25:57','','Arancine di riso','','inherit','open','open','','051-cropped','','','2015-05-18 09:32:15','2015-05-18 07:32:15','',1313,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/051-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 09:26:17','2015-05-07 07:26:17','Prozioni: 4

Tempo totale:

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: Riso semifino g 300 - Piselli novelli g 100 - Polpa di vitellone trita g 150 - Parmigiano o pecorino g 40 - Cipolla mezza - Sedano n 1 costa - Salsa di pomodoro ml 200 - Prezzemolo, basilico qualche foglia - Brodo - Zafferano 1 bustina - Olio extravergine d''oliva - burro - Uova n 2 - Pangrattato - Olio per friggere - Sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi riso semifino|100 grammi piselli novelli|150 grammi polpa di vitellone trita|40 grammi Parmigiano Reggiano|0.5 cipolla|1 costa di sedano|200 millilitri salsa di pomodoro|qualche foglia|qualche foglia|brodo|1 bustina di zafferano|olio extravergine di oliva|burro|2 uova|pangrattato|olio per friggere|sale|pepe

Preparazione: Rosolare la cipolla e il sedano tritati con poco olio. Unire la carne di vitello e rosolare per 10 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro, i piselli, poca acqua o brodo. Salare, pepare e proseguire la cottura sino a quando la salsa si sarÊ molto addensata. Profumare con basilico e prezzemolo. Cuocere il riso in un litro di acqua bollente e salata per circa 14 minuti: scolarlo. Fuori dal fuoco, incorporare al riso 25 g di burro, 3 cucchiaiate di formaggio e 1 uovo; mescolare bene e raffreddare rapidamente; ricavare dall''impasto delle sfere. In alternativa preparare un classico risotto allo zafferano. Al centro di ognuna formare una cavitÊ e riempirla con un poco del rag preparato, richiudendola con del riso. Passare le arancine cos ottenute prima nel pangrattato, nell''uovo sbattuto e ancora nel pane grattugiato. Friggerle in abbondante olio caldo a 150¡C per qualche minuto; scolarle e posarle su carta assorbente. Salare. Servire.

Foto: /100_foto_definitive/051_arancine_di_riso/051.jpg

Step: Rosolare la cipolla e il sedano tritati con poco olio. Unire la carne di vitello e rosolare per 10 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro, i piselli, poca acqua o brodo. Salare, pepare e proseguire la cottura sino a quando la salsa si sarÊ molto addensata. Profumare con basilico e prezzemolo. Cuocere il riso in un litro di acqua bollente e salata per circa 14 minuti: scolarlo. Fuori dal fuoco, incorporare al riso 25 g di burro, 3 cucchiaiate di formaggio e 1 uovo; mescolare bene e raffreddare rapidamente; ricavare dall''impasto delle sfere. In alternativa preparare un classico risotto allo zafferano. Al centro di ognuna formare una cavitÊ e riempirla con un poco del rag preparato, richiudendola con del riso. |Passare le arancine cos ottenute prima nel pangrattato, nell''uovo sbattuto e ancora nel pane grattugiato.|Friggerle in abbondante olio caldo a 150¡C per qualche minuto; scolarle e posarle su carta assorbente. Salare. Servire.

Foto step: /100_foto_definitive/051_arancine_di_riso/051a.jpg|/100_foto_definitive/051_arancine_di_riso/051c.jpg|/100_foto_definitive/051_arancine_di_riso/051d.jpg','Arancine di riso','','inherit','open','open','','1313-revision-v1','','','2015-05-07 09:26:17','2015-05-07 07:26:17','',1313,'http://old.lacucinaitaliana.it/1313-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 09:29:29','2015-05-07 07:29:29','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Sbucciate le patate, riducetele a fettine di mm 2 di spessore e allargatele su una placca unta di olio. Accomodatevi sopra il dentice, lavato, asciugato e ben condito all''esterno e all''interno con sale, una macinata di pepe, quindi copritelo con la cipolla affettata a velo. Completate la preparazione con i pomodori a rondelle, condite il tutto con altro sale, pepe macinato, abbondante olio e infornate a 190 °C, sfumando il pesce a metà cottura con un dito di vino bianco. Appena il pesce sarà cotto, ci vorranno circa 40'', trasferitelo nel piatto da portata. Condite le patate con un trito abbondante di aglio e prezzemolo, sistematele vicino al pesce e servite subito.

</div>','DENTICE AL FORNO CON PATATE','','inherit','open','open','','2406-revision-v1','','','2015-05-07 09:29:29','2015-05-07 07:29:29','',2406,'http://old.lacucinaitaliana.it/2406-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 09:32:19','2015-05-07 07:32:19','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Eviscerate i totani; privateli del becco e degli occhi; staccate i ciuffetti di tentacoli dai corpi, aprite a libro questi ultimi e incideteli con un reticolo di taglietti superficiali (in tal modo, cuocendo, i corpi si arricceranno). Mettete corpi e tentacoli in una capace casseruola, copriteli di acqua fredda non salata e fateli lessare per 10'' dall''inizio del bollore, poi spegnete e lasciateli intiepidire nel loro brodo. Pelate intanto a vivo i limoni e divideteli a spicchi, raccogliendo in una ciotola il succo che uscirà durante questa operazione. Unite nella ciotola g 80 di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe fresco e lavorate il tutto con una frusta, per ottenere una salsina ben emulsionata. Scolate i totani, riducete i corpi ad anelli, sminuzzate i tentacoli e raccogliete il tutto nel piatto su un letto di insalatina mescolata con la rucola. Aggiungete una dozzina di olive nere e gli spicchi di limone, condite con la salsina preparata e portate in tavola.

</div>','INSALATA DI TOTANI CON LIMONE E RUCOLA','','inherit','open','open','','2395-revision-v1','','','2015-05-07 09:32:19','2015-05-07 07:32:19','',2395,'http://old.lacucinaitaliana.it/2395-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 09:34:37','2015-05-07 07:34:37','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Incidete il petto d''anatra praticando una serie di taglietti superficiali sul lato coperto dalla pelle. Insaporitelo con un pizzico di sale, una macinata di pepe, quindi sistematelo nella padella antiaderente calda mettendolo inizialmente dal lato della pelle e, senza aggiungere condimento, fatelo rosolare a fuoco moderato 7-8'' prima di girarlo dall''altro lato. Intanto, in un''altra casseruola, soffriggete gli scalogni in una noce di burro; spruzzateli quindi con un dito di vino rosso, salateli, pepateli, incoperchiate e fateli stufare lentamente finché saranno divenuti morbidi e tutto il vino si sarà consumato; allora spolverizzateli con un cucchiaino di zucchero, bagnateli con un goccio di Porto e lasciateli glassare: il fondo di cottura diventerà sciropposo. Non appena il petto d''anatra sarà pronto, scolate via la parte più grassa del fondo di cottura, aggiungete un dito di Porto, lasciatelo evaporare, legate il sughetto con una noce di burro, mettete nel tegame gli scalogni glassati, tenete l''insieme sul fuoco per un altro minuto quindi portate in tavola.

</div>','PETTO D''ANATRA IN PADELLA CON SCALOGNI','','inherit','open','open','','2389-revision-v1','','','2015-05-07 09:34:37','2015-05-07 07:34:37','',2389,'http://old.lacucinaitaliana.it/2389-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 09:36:06','2015-05-07 07:36:06','','Baccalà e panelle con pesto di erbe','','inherit','open','open','','11201412601-cropped','','','2015-05-18 09:32:26','2015-05-18 07:32:26','',2095,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201412601-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 09:37:03','2015-05-07 07:37:03','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Fate tostare la farina nell''olio finché diventerà bruna; unite quindi un trito composto da 2 spicchi d''aglio, il sedano spuntato, la cipolla e lo scalogno. Lasciate rosolare brevemente il tutto poi aggiungete i pelati con il loro sugo, g 800 d''acqua calda, una cucchiaiata di concentrato di pomodoro, un pizzico di timo, 3 foglie di alloro, mezzo cucchiaino di pepe alla creola, 3 chiodi di garofano, sale, alcuni grani di pepe nero, 2 cucchiaiate di succo di limone, le chele e tutta la polpa di granchio, tranne i pezzi interi più grossi. Incoperchiate e lasciate bollire il gumbo a fuoco moderato per 50'' circa, poi aggiungetevi la polpa di granchio rimasta e le code di gamberetti sgusciate a crudo; terminate di cuocere in altri 10'' circa, infine rendete più denso il gumbo con l''aggiunta di una punta di Maizena stemperata in pochissima acqua fredda. Assaggiate, eventualmente correggete di sale ed eliminate le foglie d''alloro, quindi servite la zuppa ben calda, completata da un mazzetto di foglioline di prezzemolo, lavate, sgocciolate e finemente tritate. (Volendo, potete arricchire il gumbo con pezzi di aragosta, vongole spurgate non sgusciate, piccoli tranci di pesce bianco).

</div>','GUMBO DELLA LOUISIANA','','inherit','open','open','','2379-revision-v1','','','2015-05-07 09:37:03','2015-05-07 07:37:03','',2379,'http://old.lacucinaitaliana.it/2379-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-05-09 15:28:49','2015-05-09 13:28:49','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Fate bollire per 3'' il succo d''arancia con g 125 di zucchero. Una volta caldo, colatelo a filo sui tuorli, lavorando con una frusta elettrica il composto in una ciotola, tenuta in un bagnomaria caldo su fuoco al minimo. Appena il composto sarà cremoso, spostate la ciotola dal bagnomaria caldo a uno freddo e continuate a montarlo finché si sarà raffreddato; incorporatevi allora la panna già montata e aromatizzate con un cucchiaio di Grand Marnier e la buccia grattugiata di una arancia. Distribuite il composto in 8 stampini per plum-cake da porzione con il fondo coperto di carta da forno, chiudete ogni stampino con un savoiardo, quindi passateli in freezer per 6 ore. Per servire, preparate una salsa bollendo per un paio di minuti il cioccolato con g 300 d''acqua. Riducete a filetti la buccia dell''arancia rimasta intera e pelate a vivo gli spicchi di entrambe. Rosolate il tutto in una noce di burro spumeggiante con lo zucchero rimanente (g 25) e un dito di Grand Marnier. Servite i dessert nei piatti con la salsa di cioccolato, i filetti e gli spicchi d''arancia.

</div>','Semifreddo all''arancia','','publish','closed','closed','','semifreddo-allarancia','','','2015-05-25 05:48:19','2015-05-25 03:48:19','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2491',0,'cp-ricetta','',0),
	 (12,'2015-05-07 09:39:25','2015-05-07 07:39:25','Prozioni: 6

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 500 g baccalÊ dissalato, spellato e pulito - 320 g farina di ceci - 40 g basilico - 30 g pinoli - 2 gambi di sedano Ò 1 piccola cipolla - farina Ò finocchietto Ò prezzemolo Ò alloro - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi baccalÊ dissalato, spellato e pulito|320 grammi farina di ceci|40 grammi basilico|30 grammi pinoli|2 gambi di sedano|1 piccola cipolla|farina|finocchietto|prezzemolo|alloro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Portate a bollore 2 litri di acqua con la cipolla, il sedano, 3-4 gambi di prezzemolo, una foglia di alloro e un cucchiaino di grani di pepe. Fate bollire per circa 40 (court-bouillon). Mescolate in una casseruola la farina di ceci con un litro di acqua, 20 g di olio e 5 g di sale. Portate a bollore e cuocete per circa 30 mescolando ogni tanto, ottenendo una specie di polentina. Spegnete e versatela in una pirofila unta di olio. Lasciatela raffreddare coperta con un foglio di carta da forno appoggiato a contatto sulla superficie. Preparate il pesto di erbe: frullate il basilico con un ciuffo di finocchietto e uno di prezzemolo, i pinoli e 100 g di olio. Azionate il frullatore a brevi impulsi intermittenti, in modo da non scaldare il pesto, che cos non diventerÊ n scuro n amarognolo. Immergete il baccalÊ nel court-bouillon bollente e cuocetelo per circa 10. Scolatelo e montatelo con le fruste elettriche, come se fosse una maionese, aggiungendo a filo prima un mestolo del brodo di cottura, poi 150 g di olio. Aggiustate di sale e pepe. Tagliate la polentina di ceci in 6 barrette di circa 100 g luna e infarinatele. Friggetele in padella con un velo di olio, finch non diventano dorate, croccanti fuori e morbide dentro (panelle). Servite le panelle insieme alla crema di baccalÊ, completando con il pesto di erbe.

Foto: /2014/2014_11/11201412601

Step:

Foto step:','Baccalà e panelle con pesto di erbe','','inherit','open','open','','2095-revision-v1','','','2015-05-07 09:39:25','2015-05-07 07:39:25','',2095,'http://old.lacucinaitaliana.it/2095-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 09:51:20','2015-05-07 07:51:20','','Ricciola con crema di topinambur','','inherit','open','open','','11201412501-cropped','','','2015-05-18 09:32:33','2015-05-18 07:32:33','',2096,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201412501-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (12,'2015-05-07 09:52:37','2015-05-07 07:52:37','Prozioni: 4

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 750 g filetto di ricciola - 600 g topinambur - 300 g cipolle rosse - 300 g latte - 60 g aceto di vino rosso - 40 g zucchero - scalogno Ò alloro - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 750 grammi filetto di ricciola|600 grammi topinambur|300 grammi cipolle rosse|300 grammi latte|60 grammi aceto di vino rosso|40 grammi zucchero|scalogno|alloro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Sbucciate i topinambur, tagliateli a pezzetti e lessateli per circa 30. Mondate le cipolle, tagliatele a spicchi e fateli bollire con laceto, lo zucchero, un pizzico di sale e una foglia di alloro, per 10. Affett ate uno scalogno e fatelo appassire in un filo di olio, poi unite i topinambur, con 2 mestoli della loro acqua di cottura, il latte e un pizzico di sale. Portate a bollore e cuocete per 10. Frullate tutto con il mixer a immersione, ottenendo una crema; volendo, passatela al setaccio per renderla pi liscia. Spellate il filetto di ricciola e togliete la lisca e le spine. Tagliatelo in 4 trancetti, salateli e pepateli da entrambi i lati e cuoceteli in una padella calda, con un cucchiaio di olio, per circa 3-4 per lato. Servite i filetti sulla crema di topinambur, completando con la cipolla.

Foto: /2014/2014_11/11201412501

Step:

Foto step:','Ricciola con crema di topinambur','','inherit','open','open','','2096-revision-v1','','','2015-05-07 09:52:37','2015-05-07 07:52:37','',2096,'http://old.lacucinaitaliana.it/2096-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 09:53:42','2015-05-07 07:53:42','','Semifreddo all''arancia','','inherit','open','open','','photo-12200613204-cropped','','','2015-05-18 09:32:38','2015-05-18 07:32:38','',2491,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-12200613204-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 09:55:12','2015-05-07 07:55:12','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Fate bollire per 3'' il succo d''arancia con g 125 di zucchero. Una volta caldo, colatelo a filo sui tuorli, lavorando con una frusta elettrica il composto in una ciotola, tenuta in un bagnomaria caldo su fuoco al minimo. Appena il composto sarà cremoso, spostate la ciotola dal bagnomaria caldo a uno freddo e continuate a montarlo finché si sarà raffreddato; incorporatevi allora la panna già montata e aromatizzate con un cucchiaio di Grand Marnier e la buccia grattugiata di una arancia. Distribuite il composto in 8 stampini per plum-cake da porzione con il fondo coperto di carta da forno, chiudete ogni stampino con un savoiardo, quindi passateli in freezer per 6 ore. Per servire, preparate una salsa bollendo per un paio di minuti il cioccolato con g 300 d''acqua. Riducete a filetti la buccia dell''arancia rimasta intera e pelate a vivo gli spicchi di entrambe. Rosolate il tutto in una noce di burro spumeggiante con lo zucchero rimanente (g 25) e un dito di Grand Marnier. Servite i dessert nei piatti con la salsa di cioccolato, i filetti e gli spicchi d''arancia.

</div>','SEMIFREDDO ALL''ARANCIA','','inherit','open','open','','2491-revision-v1','','','2015-05-07 09:55:12','2015-05-07 07:55:12','',2491,'http://old.lacucinaitaliana.it/2491-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-05-10 04:23:02','2015-05-10 02:23:02','','Arrosto di vitello ai carciofi','','publish','closed','closed','','arrosto-di-vitello-ai-carciofi','','','2015-09-22 04:29:08','2015-09-22 02:29:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2497',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-05-07 10:00:34','2015-05-07 08:00:34','','ARROSTO DI VITELLO AI CARCIOFI','','inherit','open','open','','2497-revision-v1','','','2015-05-07 10:00:34','2015-05-07 08:00:34','',2497,'http://old.lacucinaitaliana.it/2497-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 10:01:05','2015-05-07 08:01:05','','ARROSTO DI VITELLO AI CARCIOFI','','inherit','open','open','','2497-autosave-v1','','','2015-05-07 10:01:05','2015-05-07 08:01:05','',2497,'http://old.lacucinaitaliana.it/2497-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 10:01:34','2015-05-07 08:01:34','','Braciole di pesce spada','','inherit','open','open','','11201412602-cropped','','','2015-05-18 09:32:43','2015-05-18 07:32:43','',2094,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201412602-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 10:11:10','2015-05-07 08:11:10','','ARROSTO DI VITELLO AI CARCIOFI','','inherit','open','open','','photo-12200609601-2-3-cropped','','','2015-05-18 09:32:51','2015-05-18 07:32:51','',2497,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-12200609601-2-3-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (7,'2015-05-10 04:28:47','2015-05-10 02:28:47','','Guanciale di vitello brasato','','publish','closed','closed','','guanciale-di-vitello-brasato','','','2015-05-25 09:44:16','2015-05-25 07:44:16','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2502',0,'cp-ricetta','',0),
	 (12,'2015-05-07 10:17:03','2015-05-07 08:17:03','','Braciole di pesce spada','','inherit','open','open','','11201412602-1-cropped','','','2015-05-18 09:32:56','2015-05-18 07:32:56','',2094,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201412602-1-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (12,'2015-05-07 10:18:30','2015-05-07 08:18:30','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 800 g 10 fettine sottili di pesce spada - 500 g passata di pomodoro - 150 g provolone piccante - 20 g pistacchi sgusciati e pelati - 20 g pinoli Ò 1 uovo Ò pangrattato - prezzemolo tritato Ò cipolla Ò aglio - origano secco Ò capperi dissalati - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 800 grammi fettine sottili di pesce spada|500 grammi passata di pomodoro|150 grammi provolone piccante|20 grammi pistacchi sgusciati e pelati|20 grammi pinoli|1 uovo|pangrattato|prezzemolo tritato|cipolla|aglio|origano secco|capperi dissalati|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tritate mezza cipolla e uno spicchio di aglio e rosolateli in una casseruola con un cucchiaio di olio. Aggiungete la passata, sale e pepe e cuocete per circa 25. Completate la salsa ottenuta con origano secco e qualche cappero. Batt ete con un batticarne bagnato (cos non si attaccherÊ al pesce) 8 fettine di spada, in modo da assottigliarle. Frullate il pesce rimasto insieme al provolone, luovo, 30 g di pangrattato, un cucchiaino di prezzemolo, i pistacchi e i pinoli, ottenendo il ripieno per le braciole. Disponete il ripieno sulle fettine di spada e richiudetele a involtino (braciola); passateli nel pangrattato e rosolateli in padella con un filo di olio caldo. Cuoceteli girandoli per 5-6. Salateli solo se serve (considerando che il provolone molto sapido) e serviteli con la salsa di pomodoro.

Foto: /2014/2014_11/11201412602

Step:

Foto step:','Braciole di pesce spada','','inherit','open','open','','2094-revision-v1','','','2015-05-07 10:18:30','2015-05-07 08:18:30','',2094,'http://old.lacucinaitaliana.it/2094-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 10:19:13','2015-05-07 08:19:13','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 800 g 10 fettine sottili di pesce spada - 500 g passata di pomodoro - 150 g provolone piccante - 20 g pistacchi sgusciati e pelati - 20 g pinoli Ò 1 uovo Ò pangrattato - prezzemolo tritato Ò cipolla Ò aglio - origano secco Ò capperi dissalati - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 800 grammi fettine sottili di pesce spada|500 grammi passata di pomodoro|150 grammi provolone piccante|20 grammi pistacchi sgusciati e pelati|20 grammi pinoli|1 uovo|pangrattato|prezzemolo tritato|cipolla|aglio|origano secco|capperi dissalati|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tritate mezza cipolla e uno spicchio di aglio e rosolateli in una casseruola con un cucchiaio di olio. Aggiungete la passata, sale e pepe e cuocete per circa 25. Completate la salsa ottenuta con origano secco e qualche cappero. Batt ete con un batticarne bagnato (cos non si attaccherÊ al pesce) 8 fettine di spada, in modo da assottigliarle. Frullate il pesce rimasto insieme al provolone, luovo, 30 g di pangrattato, un cucchiaino di prezzemolo, i pistacchi e i pinoli, ottenendo il ripieno per le braciole. Disponete il ripieno sulle fettine di spada e richiudetele a involtino (braciola); passateli nel pangrattato e rosolateli in padella con un filo di olio caldo. Cuoceteli girandoli per 5-6. Salateli solo se serve (considerando che il provolone molto sapido) e serviteli con la salsa di pomodoro.

Foto: /2014/2014_11/11201412602

Step:

Foto step:','Braciole di pesce spada','','inherit','open','open','','2094-revision-v1','','','2015-05-07 10:19:13','2015-05-07 08:19:13','',2094,'http://old.lacucinaitaliana.it/2094-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 10:21:57','2015-05-07 08:21:57','Prozioni: 4

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 150

Descrizione ingredienti: 1,5 kg polpo - 500 g vino bianco secco - 100 g concentrato di pomodoro - pane tostato - aglio - prezzemolo tritato -peperoncino Ò sale

Ingredienti: 1.5 kilogrammi polpo|500 grammi vino bianco secco|100 grammi concentrato di pomodoro|aglio|prezzemolo tritato|peperoncino|sale

Preparazione: Mettete il polpo in una casseruola con il vino, uno spicchio di aglio sbucciato, il concentrato di pomodoro. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso per 2 ore. Scolate il polpo, lasciatelo intiepidire finch non riuscite a prenderlo con le mani e pulitelo dalla pellicina che lo ricopre, eliminando anche le ventose. Tagliatelo a pezzettini e rimettetelo nella casseruola, con il suo sugo. Riscaldatelo nuovamente, aggiustate di sale, se serve, e aggiungete un pizzico di peperoncino. Servitelo, completando con prezzemolo tritato e cubetti di pane tostato.

Foto: /2014/2014_11/11201412401

Step:

Foto step:','Polpo al rag','','inherit','open','open','','2097-autosave-v1','','','2015-05-07 10:21:57','2015-05-07 08:21:57','',2097,'http://old.lacucinaitaliana.it/2097-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 10:27:20','2015-05-07 08:27:20','','Polpo al ragù','','inherit','open','open','','11201412401-cropped','','','2015-05-18 09:33:01','2015-05-18 07:33:01','',2097,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201412401-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 10:27:43','2015-05-07 08:27:43','Prozioni: 4

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 150

Descrizione ingredienti: 1,5 kg polpo - 500 g vino bianco secco - 100 g concentrato di pomodoro - pane tostato - aglio - prezzemolo tritato -peperoncino Ò sale

Ingredienti: 1.5 kilogrammi polpo|500 grammi vino bianco secco|100 grammi concentrato di pomodoro|aglio|prezzemolo tritato|peperoncino|sale

Preparazione: Mettete il polpo in una casseruola con il vino, uno spicchio di aglio sbucciato, il concentrato di pomodoro. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso per 2 ore. Scolate il polpo, lasciatelo intiepidire finch non riuscite a prenderlo con le mani e pulitelo dalla pellicina che lo ricopre, eliminando anche le ventose. Tagliatelo a pezzettini e rimettetelo nella casseruola, con il suo sugo. Riscaldatelo nuovamente, aggiustate di sale, se serve, e aggiungete un pizzico di peperoncino. Servitelo, completando con prezzemolo tritato e cubetti di pane tostato.

Foto: /2014/2014_11/11201412401

Step:

Foto step:','Polpo al rag','','inherit','open','open','','2097-revision-v1','','','2015-05-07 10:27:43','2015-05-07 08:27:43','',2097,'http://old.lacucinaitaliana.it/2097-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 10:28:35','2015-05-07 08:28:35','','Guanciale di vitello brasato','','inherit','open','open','','photo-05200007601-2-3-cropped','','','2015-05-18 09:33:07','2015-05-18 07:33:07','',2502,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-05200007601-2-3-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 10:28:46','2015-05-07 08:28:46','','GUANCIALE DI VITELLO BRASATO','','inherit','open','open','','2502-revision-v1','','','2015-05-07 10:28:46','2015-05-07 08:28:46','',2502,'http://old.lacucinaitaliana.it/2502-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-05-10 04:41:49','2015-05-10 02:41:49','','Orata lessa con maionese al prezzemolo','','publish','closed','closed','','orata-lessa-con-maionese-al-prezzemolo','','','2015-05-10 06:26:22','2015-05-10 04:26:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2511',0,'cp-ricetta','',0),
	 (10,'2015-05-07 10:48:03','2015-05-07 08:48:03','Prozioni: 4 Tempo totale: 50 Tempo cottura: 50 Descrizione ingredienti: 450 g 32 alici - 40 g provolone piccante - 8 fette di pancarrè - 2 uova - pangrattato - prezzemolo Ò aglio - finocchietto - capperi dissalati - pinoli - olio extravergine di oliva - sale Ingredienti: 450 grammi alici|40 grammi provolone piccante|8 fette di pancarr|2 uova|pangrattato|prezzemolo|aglio|finocchietto|capperi dissalati|pinoli|olio extravergine di oliva|sale Preparazione: 1 Pulite le alici: staccate la testa e tirandola delicatamente eliminate anche le interiora; aprite il corpo a libro e privatelo della lisca centrale. Sciacquate i filetti sotto lacqua corrente, asciugateli con carta da cucina e infine eliminate le codine. 2 Tritate finemente un ciuffo di finocchietto, uno di prezzemolo, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di capperi e mezzo spicchio di aglio. 3 Affett ate il provolone in fettine sottili. Eliminate la crosta dal pancarrè. 4 Distribuite su 4 fette di pancarr 16 alici, 4 su ognuna. Cospargetele con il trito di prezzemolo e pinoli. 5 Coprite con uno strato di fettine di provolone piccante. 6 Acc omodate il resto delle alici sul provolone e chiudete i sandwich con le rimanenti fette di pancarr. 7-8-9 sbatt ete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte. 10 Rosolate le alici in carrozza in una padella con un dito di olio molto caldo per 1 e mezzo per lato. Scolatele su carta da cucina e salatele. Servitele subito, ancora calde, completando a piacere con insalata e spicchi di limone. Foto: /2014/2014_08/08201411701 Step: 1 Pulite le alici: staccate la testa e tirandola delicatamente eliminate anche le interiora; aprite il corpo a libro e privatelo della lisca centrale. Sciacquate i filetti sotto lacqua corrente, asciugateli con carta da cucina e infine eliminate le codine.|2 Tritate finemente un ciuffo di finocchietto, uno di prezzemolo, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di capperi e mezzo spicchio di aglio.|3 Affettate il provolone in fettine sottili. Eliminate la crosta dal pancarr.|4 Distribuite su 4 fette di pancarr 16 alici, 4 su ognuna. Cospargetele con il trito di prezzemolo e pinoli.|5 Coprite con uno strato di fettine di provolone piccante.|6 Accomodate il resto delle alici sul provolone e chiudete i sandwich con le rimanenti fette di pancarr.|7-8-9 sbattete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte.|7-8-9 sbattete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte.|7-8-9 sbattete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte.|10 Rosolate le alici in carrozza in una padella con un dito di olio molto caldo per 1 e mezzo per lato. Scolatele su carta da cucina e salatele. Servitele subito, ancora calde, completando a piacere con insalata e spicchi di limone. Foto step: /2014/2014_08/08201411701sc|/2014/2014_08/08201411702sc|/2014/2014_08/08201411703sc|/2014/2014_08/08201411704sc|/2014/2014_08/08201411705sc|/2014/2014_08/08201411706sc|/2014/2014_08/08201411707sc|/2014/2014_08/08201411708sc|/2014/2014_08/08201411709sc|/2014/2014_08/08201411710sc','Alici in carrozza con provolone piccante','','inherit','open','open','','1930-revision-v1','','','2015-05-07 10:48:03','2015-05-07 08:48:03','',1930,'http://old.lacucinaitaliana.it/1930-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 10:48:23','2015-05-07 08:48:23','','ORATA LESSA CON MAIONESE AL PREZZEMOLO','','inherit','open','open','','2511-revision-v1','','','2015-05-07 10:48:23','2015-05-07 08:48:23','',2511,'http://old.lacucinaitaliana.it/2511-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (10,'2015-05-07 10:50:39','2015-05-07 08:50:39','Prozioni: 4 Tempo totale: 50 Tempo cottura: 50 Descrizione ingredienti: 450 g 32 alici - 40 g provolone piccante - 8 fette di pancarrè - 2 uova - pangrattato - prezzemolo Ò aglio - finocchietto - capperi dissalati - pinoli - olio extravergine di oliva - sale Ingredienti: 450 grammi alici|40 grammi provolone piccante|8 fette di pancarr|2 uova|pangrattato|prezzemolo|aglio|finocchietto|capperi dissalati|pinoli|olio extravergine di oliva|sale Preparazione: 1 Pulite le alici: staccate la testa e tirandola delicatamente eliminate anche le interiora; aprite il corpo a libro e privatelo della lisca centrale. Sciacquate i filetti sotto lacqua corrente, asciugateli con carta da cucina e infine eliminate le codine. 2 Tritate finemente un ciuffo di finocchietto, uno di prezzemolo, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di capperi e mezzo spicchio di aglio. 3 Affett ate il provolone in fettine sottili. Eliminate la crosta dal pancarrè. 4 Distribuite su 4 fette di pancarr 16 alici, 4 su ognuna. Cospargetele con il trito di prezzemolo e pinoli. 5 Coprite con uno strato di fettine di provolone piccante. 6 Acc omodate il resto delle alici sul provolone e chiudete i sandwich con le rimanenti fette di pancarr. 7-8-9 sbatt ete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte. 10 Rosolate le alici in carrozza in una padella con un dito di olio molto caldo per 1 e mezzo per lato. Scolatele su carta da cucina e salatele. Servitele subito, ancora calde, completando a piacere con insalata e spicchi di limone. Foto: /2014/2014_08/08201411701 Step: 1 Pulite le alici: staccate la testa e tirandola delicatamente eliminate anche le interiora; aprite il corpo a libro e privatelo della lisca centrale. Sciacquate i filetti sotto lacqua corrente, asciugateli con carta da cucina e infine eliminate le codine.|2 Tritate finemente un ciuffo di finocchietto, uno di prezzemolo, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di capperi e mezzo spicchio di aglio.|3 Affettate il provolone in fettine sottili. Eliminate la crosta dal pancarr.|4 Distribuite su 4 fette di pancarr 16 alici, 4 su ognuna. Cospargetele con il trito di prezzemolo e pinoli.|5 Coprite con uno strato di fettine di provolone piccante.|6 Accomodate il resto delle alici sul provolone e chiudete i sandwich con le rimanenti fette di pancarr.|7-8-9 sbattete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte.|7-8-9 sbattete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte.|7-8-9 sbattete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte.|10 Rosolate le alici in carrozza in una padella con un dito di olio molto caldo per 1 e mezzo per lato. Scolatele su carta da cucina e salatele. Servitele subito, ancora calde, completando a piacere con insalata e spicchi di limone. Foto step: /2014/2014_08/08201411701sc|/2014/2014_08/08201411702sc|/2014/2014_08/08201411703sc|/2014/2014_08/08201411704sc|/2014/2014_08/08201411705sc|/2014/2014_08/08201411706sc|/2014/2014_08/08201411707sc|/2014/2014_08/08201411708sc|/2014/2014_08/08201411709sc|/2014/2014_08/08201411710sc','Alici in carrozza con provolone piccante','','inherit','open','open','','1930-revision-v1','','','2015-05-07 10:50:39','2015-05-07 08:50:39','',1930,'http://old.lacucinaitaliana.it/1930-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 10:52:25','2015-05-07 08:52:25','','GUANCIALE DI VITELLO BRASATO','','inherit','open','open','','2502-revision-v1','','','2015-05-07 10:52:25','2015-05-07 08:52:25','',2502,'http://old.lacucinaitaliana.it/2502-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 10:52:44','2015-05-07 08:52:44','','Ciambella morbida con misto tropical','','inherit','open','open','','11201414501-cropped','','','2015-05-18 09:33:12','2015-05-18 07:33:12','',2079,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201414501-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 10:53:16','2015-05-07 08:53:16','Prozioni: 8

Tempo totale: 345

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 300 g frutta disidratata a dadini (papaia, ananas, mango, datteri) - 300 g farina 0 pi un po - 90 g burro pi un po - 90 g zucchero - 60 g latte - 15 g lievito di birra fresco - 2 uova Ò rum Ò sale

Ingredienti: 300 grammi frutta disidratata a dadini (papaia, ananas, mango, datteri)|300 grammi farina 0 pi un po''|90 grammi burro pi un po''|90 grammi zucchero|60 grammi latte|15 grammi lievito di birra fresco|2 uova|rum|sale

Preparazione: Sciogliete il lievito di birra nel latte a temperatura ambiente, poi mescolatelo con 50 g di farina. Lasciate raddoppiare di volume questo composto: ci vorranno almeno 2 ore. Impastate il composto con le uova, lo zucchero, 30 g di rum, la farina rimanente e un pizzico di sale. Per ultimo unite il burro morbido a pezzetti. lasciate riposare per 1 ora coperto con un canovaccio umido a temperatura ambiente. Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella (ü esterno 24 cm, h 7 cm, ü interno 10 cm). Unite la frutta disidratata impastando nuovamente, formate un filone (lunghezza 40 cm, ü 6 cm) e disponetelo nello stampo a ciambella. Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume, per almeno 1 ora e 30. Infornate infine a 180 ¡C per 10, poi riducete a 160 ¡C e proseguite per altri 40. Sfornate, lasciate raffreddare, quindi sformate e servite a fette.

Foto: /2014/2014_11/11201414501

Step:

Foto step:','Ciambella morbida con misto tropical','','inherit','open','open','','2079-revision-v1','','','2015-05-07 10:53:16','2015-05-07 08:53:16','',2079,'http://old.lacucinaitaliana.it/2079-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-07 10:56:10','2015-05-07 08:56:10','Prozioni: 4 Tempo totale: 50 Tempo cottura: 50 Descrizione ingredienti: 450 g 32 alici - 40 g provolone piccante - 8 fette di pancarrè - 2 uova - pangrattato - prezzemolo Ò aglio - finocchietto - capperi dissalati - pinoli - olio extravergine di oliva - sale Ingredienti: 450 grammi alici|40 grammi provolone piccante|8 fette di pancarr|2 uova|pangrattato|prezzemolo|aglio|finocchietto|capperi dissalati|pinoli|olio extravergine di oliva|sale Preparazione: 1 Pulite le alici: staccate la testa e tirandola delicatamente eliminate anche le interiora; aprite il corpo a libro e privatelo della lisca centrale. Sciacquate i filetti sotto lacqua corrente, asciugateli con carta da cucina e infine eliminate le codine. 2 Tritate finemente un ciuffo di finocchietto, uno di prezzemolo, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di capperi e mezzo spicchio di aglio. 3 Affett ate il provolone in fettine sottili. Eliminate la crosta dal pancarrè. 4 Distribuite su 4 fette di pancarr 16 alici, 4 su ognuna. Cospargetele con il trito di prezzemolo e pinoli. 5 Coprite con uno strato di fettine di provolone piccante. 6 Acc omodate il resto delle alici sul provolone e chiudete i sandwich con le rimanenti fette di pancarr. 7-8-9 sbatt ete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte. 10 Rosolate le alici in carrozza in una padella con un dito di olio molto caldo per 1 e mezzo per lato. Scolatele su carta da cucina e salatele. Servitele subito, ancora calde, completando a piacere con insalata e spicchi di limone. Foto: /2014/2014_08/08201411701 Step: 1 Pulite le alici: staccate la testa e tirandola delicatamente eliminate anche le interiora; aprite il corpo a libro e privatelo della lisca centrale. Sciacquate i filetti sotto lacqua corrente, asciugateli con carta da cucina e infine eliminate le codine.|2 Tritate finemente un ciuffo di finocchietto, uno di prezzemolo, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di capperi e mezzo spicchio di aglio.|3 Affettate il provolone in fettine sottili. Eliminate la crosta dal pancarr.|4 Distribuite su 4 fette di pancarr 16 alici, 4 su ognuna. Cospargetele con il trito di prezzemolo e pinoli.|5 Coprite con uno strato di fettine di provolone piccante.|6 Accomodate il resto delle alici sul provolone e chiudete i sandwich con le rimanenti fette di pancarr.|7-8-9 sbattete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte.|7-8-9 sbattete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte.|7-8-9 sbattete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte.|10 Rosolate le alici in carrozza in una padella con un dito di olio molto caldo per 1 e mezzo per lato. Scolatele su carta da cucina e salatele. Servitele subito, ancora calde, completando a piacere con insalata e spicchi di limone. Foto step: /2014/2014_08/08201411701sc|/2014/2014_08/08201411702sc|/2014/2014_08/08201411703sc|/2014/2014_08/08201411704sc|/2014/2014_08/08201411705sc|/2014/2014_08/08201411706sc|/2014/2014_08/08201411707sc|/2014/2014_08/08201411708sc|/2014/2014_08/08201411709sc|/2014/2014_08/08201411710sc','Alici in carrozza con provolone piccante','','inherit','open','open','','1930-revision-v1','','','2015-05-07 10:56:10','2015-05-07 08:56:10','',1930,'http://old.lacucinaitaliana.it/1930-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-07 10:59:55','2015-05-07 08:59:55','Prozioni: 4 Tempo totale: 50 Tempo cottura: 50 Descrizione ingredienti: 450 g 32 alici - 40 g provolone piccante - 8 fette di pancarrè - 2 uova - pangrattato - prezzemolo Ò aglio - finocchietto - capperi dissalati - pinoli - olio extravergine di oliva - sale Ingredienti: 450 grammi alici|40 grammi provolone piccante|8 fette di pancarr|2 uova|pangrattato|prezzemolo|aglio|finocchietto|capperi dissalati|pinoli|olio extravergine di oliva|sale Preparazione: 1 Pulite le alici: staccate la testa e tirandola delicatamente eliminate anche le interiora; aprite il corpo a libro e privatelo della lisca centrale. Sciacquate i filetti sotto lacqua corrente, asciugateli con carta da cucina e infine eliminate le codine. 2 Tritate finemente un ciuffo di finocchietto, uno di prezzemolo, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di capperi e mezzo spicchio di aglio. 3 Affett ate il provolone in fettine sottili. Eliminate la crosta dal pancarrè. 4 Distribuite su 4 fette di pancarr 16 alici, 4 su ognuna. Cospargetele con il trito di prezzemolo e pinoli. 5 Coprite con uno strato di fettine di provolone piccante. 6 Acc omodate il resto delle alici sul provolone e chiudete i sandwich con le rimanenti fette di pancarr. 7-8-9 sbatt ete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte. 10 Rosolate le alici in carrozza in una padella con un dito di olio molto caldo per 1 e mezzo per lato. Scolatele su carta da cucina e salatele. Servitele subito, ancora calde, completando a piacere con insalata e spicchi di limone. Foto: /2014/2014_08/08201411701 Step: 1 Pulite le alici: staccate la testa e tirandola delicatamente eliminate anche le interiora; aprite il corpo a libro e privatelo della lisca centrale. Sciacquate i filetti sotto lacqua corrente, asciugateli con carta da cucina e infine eliminate le codine.|2 Tritate finemente un ciuffo di finocchietto, uno di prezzemolo, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di capperi e mezzo spicchio di aglio.|3 Affettate il provolone in fettine sottili. Eliminate la crosta dal pancarr.|4 Distribuite su 4 fette di pancarr 16 alici, 4 su ognuna. Cospargetele con il trito di prezzemolo e pinoli.|5 Coprite con uno strato di fettine di provolone piccante.|6 Accomodate il resto delle alici sul provolone e chiudete i sandwich con le rimanenti fette di pancarr.|7-8-9 sbattete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte.|7-8-9 sbattete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte.|7-8-9 sbattete le uova in una pirofila bassa e larga. Passate i sandwich nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Voltateli su tutti i lati in modo che non rimangano parti scoperte.|10 Rosolate le alici in carrozza in una padella con un dito di olio molto caldo per 1 e mezzo per lato. Scolatele su carta da cucina e salatele. Servitele subito, ancora calde, completando a piacere con insalata e spicchi di limone. Foto step: /2014/2014_08/08201411701sc|/2014/2014_08/08201411702sc|/2014/2014_08/08201411703sc|/2014/2014_08/08201411704sc|/2014/2014_08/08201411705sc|/2014/2014_08/08201411706sc|/2014/2014_08/08201411707sc|/2014/2014_08/08201411708sc|/2014/2014_08/08201411709sc|/2014/2014_08/08201411710sc','Alici in carrozza con provolone piccante','','inherit','open','open','','1930-revision-v1','','','2015-05-07 10:59:55','2015-05-07 08:59:55','',1930,'http://old.lacucinaitaliana.it/1930-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 11:00:15','2015-05-07 09:00:15','','ORATA LESSA CON MAIONESE AL PREZZEMOLO','','inherit','open','open','','2511-revision-v1','','','2015-05-07 11:00:15','2015-05-07 09:00:15','',2511,'http://old.lacucinaitaliana.it/2511-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 11:01:52','2015-05-07 09:01:52','','Orata lessa con maionese al prezzemolo','','inherit','open','open','','photo-01200205601-cropped','','','2015-05-18 09:33:17','2015-05-18 07:33:17','',2511,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-01200205601-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (7,'2015-05-09 12:20:32','2015-05-09 10:20:32','','Codone di manzo brasato','','publish','closed','closed','','codone-di-manzo-brasato','','','2015-05-21 10:42:10','2015-05-21 08:42:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2524',0,'cp-ricetta','',0),
	 (12,'2015-05-07 11:10:18','2015-05-07 09:10:18','','Spaghetti alla Ungaretti','','inherit','open','open','','10201412701-cropped','','','2015-05-18 09:33:22','2015-05-18 07:33:22','',2071,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412701-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (12,'2015-05-07 11:11:14','2015-05-07 09:11:14','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 320 g spaghetti - 100 g burro - 60 g grana grattugiato - 20 g mollica secca - semi di cumino - noce moscata Ò sale

Ingredienti: 320 grammi spaghetti|100 grammi burro|60 grammi grana grattugiato|20 grammi mollica secca|semi di cumino|noce moscata|sale

Preparazione: Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata. sbriciolate la mollica e abbrustolitela in una padella, senza aggiunta di grassi. Fate fondere il burro in una padella antiaderente, poi aggiungetevi un mestolino di acqua di cottura della pasta. Aggiungete subito dopo il grana grattugiato, il cumino e un pizzico di noce moscata e mescolate in modo da amalgamare gli ingredienti, ottenendo una salsa. Scolate la pasta e versatela nella padella con la salsa: saltatela mescolandola, finch il condimento non avrÊ la giusta consistenza e la pasta non sarÊ ben condita. Servite completando con la mollica abbrustolita.

Foto: /2014/2014_10/10201412701

Step: Ricetta originale del 1963 Ingredienti: dose per 4 persone spaghetti piuttosto fini gr. 400 Ò parmigiano grattugiato gr. 40 Ò burro gr. 80 Ò un pizzico di comino Ò un pizzico di noce moscata Ò un cucchiaio di pan grattato finissimo Ò sale Lessare gli spaghetti in acqua bollente e salata. Far dorare il burro. Mescolare il pan grattato con il comino, la noce moscata e il formaggio. Scolare gli spaghetti, versarli in una terrina ed unire il formaggio con gli altri ingredienti. Rimescolare, aggiungere il burro e mescolare ancora. Servire subito gli spaghetti ben caldi.

Foto step: /2014/2014_10/10201412702','Spaghetti alla Ungaretti','','inherit','open','open','','2071-revision-v1','','','2015-05-07 11:11:14','2015-05-07 09:11:14','',2071,'http://old.lacucinaitaliana.it/2071-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 11:13:35','2015-05-07 09:13:35','','Codone di manzo brasato','','inherit','open','open','','photo-10199406901-2-cropped','','','2015-05-18 09:33:27','2015-05-18 07:33:27','',2524,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-10199406901-2-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 11:13:48','2015-05-07 09:13:48','','CODONE DI MANZO BRASATO','','inherit','open','open','','2524-revision-v1','','','2015-05-07 11:13:48','2015-05-07 09:13:48','',2524,'http://old.lacucinaitaliana.it/2524-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-05-10 05:13:25','2015-05-10 03:13:25','','Teneroni di vitello alle erbe profumate','','publish','closed','closed','','teneroni-di-vitello-alle-erbe-profumate','','','2015-05-25 04:38:45','2015-05-25 02:38:45','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2530',0,'cp-ricetta','',0),
	 (10,'2015-05-07 11:40:00','2015-05-07 09:40:00','Prozioni: 4 Tempo totale: 60 Tempo cottura: 60 Descrizione ingredienti: 500 g patate rosse con la buccia a spicchi - 100 g 2 fette di pane per tramezzino - 100 g scamorza affumicata a tocchetti - 100 g robiola fresca - 24 acciughe pulite aperte a libro - 3 albumi Ò aceto di vino bianco -olio di arachide Ò fior di sale Ò pepe Ingredienti: 500 grammi patate rosse con la buccia a spicchi|100 grammi fette di pane per tramezzino|100 grammi scamorza affumicata a tocchetti|100 grammi robiola fresca|24 acciughe pulite aperte a libro|3 albumi|aceto di vino bianco|olio di arachide|pepe Preparazione: Frullate non troppo finemente il pane da tramezzino. Frullate la scamorza abbastanza finemente e amalgamatela con la robiola e una macinata di pepe. Raccogliete il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (1 cm) e farcite le acciughe. Friggete le patate in abbondante olio a 140 °C per 10, scolatele su carta da cucina, portate l''olio a 180 °C, immergetevi di nuovo le patate, dopo 2-3 scolatele ancora su carta da cucina, raccoglietele in una ciotola, salatele e bagnatele con 20 g di aceto. Passate la acciughe farcite negli albumi battuti e quindi nel pane frullato. Friggetele in abbondante olio bollente per 2-3 minuti, scolatele su carta da cucina, salatele, se occorre, e servitele subito con le patate all''agro. Foto: /2014/2014_01/01201409403 Step: Foto step:','Acciughe croccanti alla scamorza','','inherit','open','open','','1496-revision-v1','','','2015-05-07 11:40:00','2015-05-07 09:40:00','',1496,'http://old.lacucinaitaliana.it/1496-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 11:40:55','2015-05-07 09:40:55','','Pere ai chiodi di garofano e yogurt','','inherit','open','open','','10201412901-cropped','','','2015-05-18 09:33:31','2015-05-18 07:33:31','',2072,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412901-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 11:43:32','2015-05-07 09:43:32','','Teneroni di vitello alle erbe profumate','','inherit','open','open','','photo-02200706401-2-3-cropped','','','2015-05-18 09:33:36','2015-05-18 07:33:36','',2530,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-02200706401-2-3-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 11:43:55','2015-05-07 09:43:55','','TENERONI DI VITELLO ALLE ERBE PROFUMATE','','inherit','open','open','','2530-revision-v1','','','2015-05-07 11:43:55','2015-05-07 09:43:55','',2530,'http://old.lacucinaitaliana.it/2530-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-07 11:44:02','2015-05-07 09:44:02','Prozioni: 4 Tempo totale: 60 Tempo cottura: 60 Descrizione ingredienti: 500 g patate rosse con la buccia a spicchi - 100 g 2 fette di pane per tramezzino - 100 g scamorza affumicata a tocchetti - 100 g robiola fresca - 24 acciughe pulite aperte a libro - 3 albumi Ò aceto di vino bianco -olio di arachide Ò fior di sale Ò pepe Ingredienti: 500 grammi patate rosse con la buccia a spicchi|100 grammi fette di pane per tramezzino|100 grammi scamorza affumicata a tocchetti|100 grammi robiola fresca|24 acciughe pulite aperte a libro|3 albumi|aceto di vino bianco|olio di arachide|pepe Preparazione: Frullate non troppo finemente il pane da tramezzino. Frullate la scamorza abbastanza finemente e amalgamatela con la robiola e una macinata di pepe. Raccogliete il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (1 cm) e farcite le acciughe. Friggete le patate in abbondante olio a 140 °C per 10, scolatele su carta da cucina, portate l''olio a 180 °C, immergetevi di nuovo le patate, dopo 2-3 scolatele ancora su carta da cucina, raccoglietele in una ciotola, salatele e bagnatele con 20 g di aceto. Passate la acciughe farcite negli albumi battuti e quindi nel pane frullato. Friggetele in abbondante olio bollente per 2-3 minuti, scolatele su carta da cucina, salatele, se occorre, e servitele subito con le patate all''agro. Foto: /2014/2014_01/01201409403 Step: Foto step:','Acciughe croccanti alla scamorza','','inherit','open','open','','1496-revision-v1','','','2015-05-07 11:44:02','2015-05-07 09:44:02','',1496,'http://old.lacucinaitaliana.it/1496-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 11:44:35','2015-05-07 09:44:35','','10201412901','','inherit','open','open','','10201412901','','','2015-05-07 11:44:35','2015-05-07 09:44:35','',2072,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412901.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (7,'2015-05-10 05:18:28','2015-05-10 03:18:28','','Bracioline di agnello al forno con gratin di patate e aromi','','publish','closed','closed','','bracioline-di-agnello-al-forno-con-gratin-di-patate-e-aromi','','','2015-05-10 06:23:17','2015-05-10 04:23:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2537',0,'cp-ricetta','',0),
	 (12,'2015-05-07 11:51:49','2015-05-07 09:51:49','','10201412901-1 Cropped','','inherit','open','open','','10201412901-1-cropped','','','2015-05-07 11:51:49','2015-05-07 09:51:49','',2072,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412901-1-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 11:52:15','2015-05-07 09:52:15','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 400 g yogurt - 200 g pere William - 40 g miele - 2 lingue di gatto Ò 1 limone - chiodi di garofano

Ingredienti: 400 grammi yogurt|200 grammi pere William|40 grammi miele|2 lingue di gatto|1 limone|chiodi di garofano

Preparazione: Tagliate le pere a cubetti. Grattugiate la scorza di un limone. Irrorate le pere con il succo di mezzo limone. Cuocetele per 5 in un litro di acqua profumata con 4 chiodi di garofano, 10 g di miele e il succo del limone rimasto. Sgocciolatele e condite con altri 20 g di miele. Distribuite lo yogurt in 4 bicchieri, aggiungete i cubetti di pera, la scorza grattugiata del limone e 10 g di miele. Guarnite ogni bicchiere con mezza lingua di gatto.

Foto: /2014/2014_10/10201412901

Step:

Foto step:','Pere ai chiodi di garofano e yogurt','','inherit','open','open','','2072-revision-v1','','','2015-05-07 11:52:15','2015-05-07 09:52:15','',2072,'http://old.lacucinaitaliana.it/2072-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 11:53:56','2015-05-07 09:53:56','','photo-04200104001-2-3 Cropped','','inherit','open','open','','photo-04200104001-2-3-cropped','','','2015-05-07 11:53:56','2015-05-07 09:53:56','',2537,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-04200104001-2-3-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 11:54:11','2015-05-07 09:54:11','','BRACIOLINE DI AGNELLO AL FORNO CON GRATIN DI PATATE E AROMI','','inherit','open','open','','2537-revision-v1','','','2015-05-07 11:54:11','2015-05-07 09:54:11','',2537,'http://old.lacucinaitaliana.it/2537-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-05-10 05:23:18','2015-05-10 03:23:18','','Risotto con verza e salsiccia','','publish','closed','closed','','risotto-con-verza-e-salsiccia','','','2015-05-10 06:32:00','2015-05-10 04:32:00','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2542',0,'cp-ricetta','',0),
	 (12,'2015-05-07 12:02:05','2015-05-07 10:02:05','','10201412801 Cropped','','inherit','open','open','','10201412801-cropped','','','2015-05-07 12:02:05','2015-05-07 10:02:05','',2073,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412801-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 12:02:31','2015-05-07 10:02:31','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 400 g zucchine - 80 g stracchino - 40 g pane casareccio a bastoncini - 20 g olio extravergine di oliva - menta Ò prezzemolo Ò aglio - aceto di vino bianco - sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi zucchine|80 grammi stracchino|40 grammi pane casareccio a bastoncini|20 grammi olio extravergine di oliva|menta|prezzemolo|aglio|aceto di vino bianco|sale|pepe

Preparazione: Mondate le zucchine e tagliatele in tocchi. Rosolate le zucchine in padella con 10 g di olio e 2 spicchi di aglio per 8-10. Spegnete, togliete dal fuoco e condite con 20 g di aceto, 10 g di olio, sale, pepe e un ciuffo di menta e uno di prezzemolo tritati. distribuite i tocchi di zucchina nei bicchieri, unite un cucchiaio di stracchino, il pane e completate a piacere con foglie di prezzemolo.

Foto: /2014/2014_10/10201412801

Step:

Foto step:','Zucchine alla menta con stracchino','','inherit','open','open','','2073-revision-v1','','','2015-05-07 12:02:31','2015-05-07 10:02:31','',2073,'http://old.lacucinaitaliana.it/2073-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 12:04:06','2015-05-07 10:04:06','','photo-10199904401 Cropped','','inherit','open','open','','photo-10199904401-cropped','','','2015-05-07 12:04:06','2015-05-07 10:04:06','',2542,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-10199904401-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 12:04:56','2015-05-07 10:04:56','','RISOTTO CON VERZA E SALSICCIA','','inherit','open','open','','2542-revision-v1','','','2015-05-07 12:04:56','2015-05-07 10:04:56','',2542,'http://old.lacucinaitaliana.it/2542-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (7,'2015-05-10 05:27:02','2015-05-10 03:27:02','','Galletto alla diavola in padella','','publish','closed','closed','','galletto-alla-diavola-padella','','','2015-05-25 09:38:08','2015-05-25 07:38:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2547',0,'cp-ricetta','',0),
	 (12,'2015-05-07 12:07:54','2015-05-07 10:07:54','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 400 g galletto - 120 g spinaci novelli - 40 g pane tipo toscano - 20 g pinoli - aceto balsamico tradizionale - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 400 grammi galletto|120 grammi spinaci novelli|40 grammi pane tipo toscano|20 grammi pinoli|aceto balsamico tradizionale|sale

Preparazione: Tagliate a meta il galletto, infornatelo a 200 ¡C per 30 senza condimenti. Eliminate poi la pelle, disossatelo e riducete la polpa a straccetti. Salatelo. Mondate gli spinaci. Tostate i pinoli in padella per 1 a fuoco vivace. Tagliate il pane a cubetti. Componete il bicchiere con tutti gli ingredienti, condite con un filo di olio, un goccio di aceto balsamico e un pizzico di sale.

Foto: /2014/2014_11/11201415502

Step:

Foto step:','Spinacini, galletto e pinoli','','inherit','open','open','','2060-autosave-v1','','','2015-05-07 12:07:54','2015-05-07 10:07:54','',2060,'http://old.lacucinaitaliana.it/2060-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-07 12:15:46','2015-05-07 10:15:46','','Spinacini, galletto e pinoli','','inherit','open','open','','11201415502-cropped-1','','','2015-05-18 09:34:06','2015-05-18 07:34:06','',2060,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201415502-Cropped-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-07 12:16:29','2015-05-07 10:16:29','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 400 g galletto - 120 g spinaci novelli - 40 g pane tipo toscano - 20 g pinoli - aceto balsamico tradizionale - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 400 grammi galletto|120 grammi spinaci novelli|40 grammi pane tipo toscano|20 grammi pinoli|aceto balsamico tradizionale|sale

Preparazione: Tagliate a meta il galletto, infornatelo a 200 ¡C per 30 senza condimenti. Eliminate poi la pelle, disossatelo e riducete la polpa a straccetti. Salatelo. Mondate gli spinaci. Tostate i pinoli in padella per 1 a fuoco vivace. Tagliate il pane a cubetti. Componete il bicchiere con tutti gli ingredienti, condite con un filo di olio, un goccio di aceto balsamico e un pizzico di sale.

Foto: /2014/2014_11/11201415502

Step:

Foto step:','Spinacini, galletto e pinoli','','inherit','open','open','','2060-revision-v1','','','2015-05-07 12:16:29','2015-05-07 10:16:29','',2060,'http://old.lacucinaitaliana.it/2060-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 12:18:56','2015-05-07 10:18:56','','Galletto alla diavola in padella','','inherit','open','open','','photo-07200408001-2-3-4-cropped','','','2015-05-18 09:34:11','2015-05-18 07:34:11','',2547,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-07200408001-2-3-4-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 12:19:18','2015-05-07 10:19:18','','GALLETTO ALLA DIAVOLA IN PADELLA','','inherit','open','open','','2547-revision-v1','','','2015-05-07 12:19:18','2015-05-07 10:19:18','',2547,'http://old.lacucinaitaliana.it/2547-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-05-10 05:30:19','2015-05-10 03:30:19','','Vassoio di tartine','','publish','closed','closed','','vassoio-di-tartine','','','2015-05-25 04:18:33','2015-05-25 02:18:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2553',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-05-07 12:32:38','2015-05-07 10:32:38','','VASSOIO DI TARTINE','','inherit','open','open','','2553-revision-v1','','','2015-05-07 12:32:38','2015-05-07 10:32:38','',2553,'http://old.lacucinaitaliana.it/2553-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-07 12:39:58','2015-05-07 10:39:58','','Vassoio di tartine','','inherit','open','open','','photo-05199410801-2-cropped','','','2015-05-18 09:34:15','2015-05-18 07:34:15','',2553,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-05199410801-2-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 12:40:15','2015-05-07 10:40:15','','VASSOIO DI TARTINE','','inherit','open','open','','2553-revision-v1','','','2015-05-07 12:40:15','2015-05-07 10:40:15','',2553,'http://old.lacucinaitaliana.it/2553-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (7,'2015-05-10 05:33:24','2015-05-10 03:33:24','','Risotto con mele e curry','','publish','closed','closed','','risotto-con-mele-e-curry','','','2015-05-20 05:59:00','2015-05-20 03:59:00','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2557',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-05-07 12:52:39','2015-05-07 10:52:39','','Risotto con mele e curry','','inherit','open','open','','photo-10200104901-cropped','','','2015-05-18 09:34:26','2015-05-18 07:34:26','',2557,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-10200104901-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 12:53:38','2015-05-07 10:53:38','','RISOTTO CON MELE E CURRY','','inherit','open','open','','2557-revision-v1','','','2015-05-07 12:53:38','2015-05-07 10:53:38','',2557,'http://old.lacucinaitaliana.it/2557-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-01-10 05:37:09','2015-01-10 04:37:09','','Magatello di manzo al vino rosso','','publish','closed','closed','','magatello-di-manzo-al-vino-rosso','','','2015-05-20 07:36:58','2015-05-20 05:36:58','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2560',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-05-07 13:07:03','2015-05-07 11:07:03','','Magatello di manzo al vino rosso','','inherit','open','open','','photo-03200707201-2-3-cropped','','','2015-05-18 09:34:31','2015-05-18 07:34:31','',2560,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-03200707201-2-3-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-07 13:07:22','2015-05-07 11:07:22','','MAGATELLO DI MANZO AL VINO ROSSO','','inherit','open','open','','2560-revision-v1','','','2015-05-07 13:07:22','2015-05-07 11:07:22','',2560,'http://old.lacucinaitaliana.it/2560-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-05-10 06:12:21','2015-05-10 04:12:21','','Crema di patate agli scampi','','publish','closed','closed','','crema-di-patate-agli-scampi','','','2018-01-10 11:18:00','2018-01-10 10:18:00','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=2563',0,'cp-ricetta','',0),
	 (12,'2015-05-08 04:13:16','2015-05-08 02:13:16','','Canederli dolci con arance e pinoli','','inherit','open','open','','11201414402-cropped','','','2015-05-18 09:34:36','2015-05-18 07:34:36','',2075,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201414402-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-08 04:16:49','2015-05-08 02:16:49','Prozioni: 6

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g zucchero - 250 g pane casareccio raffermo - 250 g latte - 50 g farina - 50 g arancia candita a dadini - 50 g pinoli - 50 g uvetta - 40 g zenzero fresco - 6 savoiardi secchi - 4 marron glac - 1 uovo

Ingredienti: 500 grammi zucchero|250 grammi pane casareccio raffermo|250 grammi latte|50 grammi farina|50 grammi arancia candita a dadini|50 grammi pinoli|50 grammi uvetta|40 grammi zenzero fresco|6 savoiardi secchi|4 marron glac|1 uovo

Preparazione: Eliminate la crosta del pane e riducetelo in fettine. Quindi mettetele ad ammollare nel latte per 30. Unite al pane ammollato luovo, la farina, i pinoli, luvetta, larancia candita e i marron glac tagliati a tocchetti e mescolate in modo da avere un composto abbastanza omogeneo. Frullate i savoiardi fino a ottenere una farina. Formate 18 palline di circa 45-50 g e passatele nei savoiardi frullati. Raccogliete 500 g di acqua con 500 g di zucchero in una casseruola con lo zenzero a fettine e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco e dividete il liquido a metÊ: una metÊ riportatela sul fuoco e fatela ridurre fino a ottenere uno sciroppo, laltra metÊ allungatela con altri 300 g di acqua e riportatela sul fuoco. Quando sarÊ fremente usatela per cuocervi i canederli per 14. Scolateli, lucidateli con lo sciroppo e disponetene 3 in ogni ciotolina. Completate a piacere con pinoli e arancia candita e servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201414402

Step:

Foto step:','Canederli dolci con arance e pinoli','','inherit','open','open','','2075-revision-v1','','','2015-05-08 04:16:49','2015-05-08 02:16:49','',2075,'http://old.lacucinaitaliana.it/2075-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 04:22:40','2015-05-08 02:22:40','','Crema di patate agli scampi','','inherit','open','open','','photo-12199406101-2-cropped','','','2015-05-18 09:34:40','2015-05-18 07:34:40','',2563,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/photo-12199406101-2-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-05-08 04:23:11','2015-05-08 02:23:11','','CREMA DI PATATE AGLI SCAMPI','','inherit','open','open','','2563-revision-v1','','','2015-05-08 04:23:11','2015-05-08 02:23:11','',2563,'http://old.lacucinaitaliana.it/2563-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 04:43:13','2015-05-08 02:43:13','','Flan di cachi','','inherit','open','open','','11201415101-cropped','','','2015-05-18 09:34:46','2015-05-18 07:34:46','',2076,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201415101-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 04:48:17','2015-05-08 02:48:17','','Pappa al pomodoro','','inherit','open','open','','06201405402-cropped1','','','2015-05-18 09:35:11','2015-05-18 07:35:11','',1822,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/06201405402-Cropped1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-08 04:50:57','2015-05-08 02:50:57','Prozioni: 8

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 180

Descrizione ingredienti: 1,3 kg cachi - 675 g zucchero semolato - 300 g crema pasticciera giÊ pronta - 170 g farina 00 pi un po - 150 g ricotta vaccina - 125 g burro pi un po - 100 g albume Ò 75 g zucchero a velo - 50 g farina di mandorle - 50 g mandorle a lamelle Ò 15 g pectina - baccelli di vaniglia Ò limone Ò sale

Ingredienti: 1.3 kilogrammi cachi|675 grammi zucchero semolato|300 grammi crema pasticciera giÊ pronta|170 grammi farina 00 pi un po''|150 grammi ricotta vaccina|125 grammi burro pi un po''|100 grammi albume|75 grammi zucchero a velo|50 grammi farina di mandorle|50 grammi mandorle a lamelle|15 grammi pectina|baccelli di vaniglia|limone|sale

Preparazione: 1-2 Mondate i cachi, divideteli in tocchi, raccoglieteli in una casseruola con 600 g di zucchero semolato, un baccello di vaniglia diviso a metÊ e la pectina (se non la trovate potete sostituirla con una mela Golden detorsolata, pelata e tagliata a pezzetti). Portate sul fuoco e cuocete scoperto per 1 ora e 30 circa; il tempo pu variare di poco a seconda del grado di maturazione. 3 Raccogliete nellimpastatrice la farina 00, quella di mandorle, il burro morbido a tocchetti, un pizzico di sale, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia, la scorza grattugiata di mezzo limone; iniziate a impastare, poi incorporate 25 g di albume e lo zucchero a velo; formate una palla, accomodatela in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela in frigo per 2 ore. 4 Frullate la marmellata di cachi e fatela raffreddare. 5-6 imburrate e infarinate uno stampo (ü 22 cm, h 4 cm). Stendete la pasta a 5-6 mm di spessore e usatela per foderare lo stampo; rifilate i bordi, coprite con uno stampo di diametro di poco minore e infornate a 160 ¡C per 16. Eliminate lo stampo superiore e infornate per altri 4. Sfornate e lasciate raffreddare. 7 Montate 75 g di albume con 75 g di zucchero semolato fino a ottenere una meringa soffice. Raccogliete in una ciotola la crema pasticciera e la ricotta, mescolate bene, poi incorporate la metÊ della meringa con movimenti dallalto verso il basso. Quando il composto omogeneo, unite il resto della meringa e amalgamate con cura. 8-9 Distribuite nel guscio di pasta uno strato di marmellata di 1,5 cm, poi fate uno strato con la crema di ricotta e meringa aiutandovi con una tasca da pasticciere. Conservate la marmellata che rimane in barattoli di vetro. 10 completate con le lamelle di mandorla e infornate la flan sotto il grill per poco pi di 2: dovrÊ diventare leggermente brunita. Sfornate e servite.

Foto: /2014/2014_11/11201415101

Step: 1-2 Mondate i cachi, divideteli in tocchi, raccoglieteli in una casseruola con 600 g di zucchero semolato, un baccello di vaniglia diviso a metÊ e la pectina (se non la trovate potete sostituirla con una mela Golden detorsolata, pelata e tagliata a pezzetti). Portate sul fuoco e cuocete scoperto per 1 ora e 30 circa; il tempo pu variare di poco a seconda del grado di maturazione.|1-2 Mondate i cachi, divideteli in tocchi, raccoglieteli in una casseruola con 600 g di zucchero semolato, un baccello di vaniglia diviso a metÊ e la pectina (se non la trovate potete sostituirla con una mela Golden detorsolata, pelata e tagliata a pezzetti). Portate sul fuoco e cuocete scoperto per 1 ora e 30 circa; il tempo pu variare di poco a seconda del grado di maturazione.|3 Raccogliete nell''impastatrice la farina 00, quella di mandorle, il burro morbido a tocchetti, un pizzico di sale, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia, la scorza grattugiata di mezzo limone; iniziate a impastare, poi incorporate 25 g di albume e lo zucchero a velo; formate una palla, accomodatela in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela in frigo per 2 ore.|4 Frullate la marmellata di cachi e fatela raffreddare.|5-6 imburrate e infarinate uno stampo (ü 22 cm, h 4 cm). Stendete la pasta a 5-6 mm di spessore e usatela per foderare lo stampo; rifilate i bordi, coprite con uno stampo di diametro di poco minore e infornate a 160 ¡C per 16. Eliminate lo stampo superiore e infornate per altri 4. Sfornate e lasciate raffreddare.|5-6 imburrate e infarinate uno stampo (ü 22 cm, h 4 cm). Stendete la pasta a 5-6 mm di spessore e usatela per foderare lo stampo; rifilate i bordi, coprite con uno stampo di diametro di poco minore e infornate a 160 ¡C per 16. Eliminate lo stampo superiore e infornate per altri 4. Sfornate e lasciate raffreddare.|7 Montate 75 g di albume con 75 g di zucchero semolato fino a ottenere una meringa soffice. Raccogliete in una ciotola la crema pasticciera e la ricotta, mescolate bene, poi incorporate la metÊ della meringa con movimenti dallalto verso il basso. Quando il composto omogeneo, unite il resto della meringa e amalgamate con cura.|8-9 Distribuite nel guscio di pasta uno strato di marmellata di 1,5 cm, poi fate uno strato con la crema di ricotta e meringa aiutandovi con una tasca da pasticciere. Conservate la marmellata che rimane in barattoli di vetro.|8-9 Distribuite nel guscio di pasta uno strato di marmellata di 1,5 cm, poi fate uno strato con la crema di ricotta e meringa aiutandovi con una tasca da pasticciere. Conservate la marmellata che rimane in barattoli di vetro.|10 completate con le lamelle di mandorla e infornate la flan sotto il grill per poco pi di 2: dovrÊ diventare leggermente brunita. Sfornate e servite.

Foto step: /2014/2014_11/11201415101a|/2014/2014_11/11201415101b|/2014/2014_11/11201415101c|/2014/2014_11/11201415101d|/2014/2014_11/11201415101e|/2014/2014_11/11201415101f|/2014/2014_11/11201415101g|/2014/2014_11/11201415101h|/2014/2014_11/11201415101i|/2014/2014_11/11201415101l','Flan di cachi','','inherit','open','open','','2076-autosave-v1','','','2015-05-08 04:50:57','2015-05-08 02:50:57','',2076,'http://old.lacucinaitaliana.it/2076-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 04:51:07','2015-05-08 02:51:07','Prozioni: 6

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 1,5 kg pomodori da sugo - 350 g pane toscano raffermo a fette - brodo vegetale Ò zucchero - aglio Ò basilico - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 1.5 kilogrammi pomodori da sugo|350 grammi pane toscano raffermo a fette|brodo vegetale|zucchero|aglio|basilico|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Incidete i pomodori con una croce e immergeteli in acqua bollente per meno di 1, scolateli, pelateli e passateli al passaverdure. Strofinate le fette di pane raffermo con uno spicchio di aglio. Distribuite sul fondo di una casseruola capace uno strato di fette di pane raffermo, coprite con parte del pomodoro passato, poi fate un altro strato di pane e un altro di pomodoro, condite con 5 cucchiai di olio, un pizzico di zucchero, uno di sale, una macinata di pepe, qualche foglia di basilico e 3 mestoli di brodo caldo. Portate la casseruola sul fuoco e cuocete sulla fiamma al minimo per 1 ora mescolando di tanto in tanto per sminuzzare il pane. Servite la pappa al pomodoro completando con foglioline di basilico fresco, un filo di olio e una macinata di pepe.

Foto: /2014/2014_06/06201405402

Step:

Foto step:','Pappa al pomodoro','','inherit','open','open','','1822-revision-v1','','','2015-05-08 04:51:07','2015-05-08 02:51:07','',1822,'http://old.lacucinaitaliana.it/1822-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 05:07:24','2015-05-08 03:07:24','','Pacchettini croccanti con asparagi e cipollotti','','inherit','open','open','','04201306401-cropped','','','2015-05-18 09:35:17','2015-05-18 07:35:17','',2122,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/04201306401-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 05:08:44','2015-05-08 03:08:44','Prozioni: 8

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 400 g 6 asparagi - 200 g farina 0 - 200 g 4 cipollotti - 200 g zucchine - 100 g raspadura - 50 g semola di grano duro - 2 tuorli - zafferano in polvere - limone - burro - olio extravergine - sale

Ingredienti: 400 grammi asparagi|200 grammi farina 0|200 grammi cipollotti|200 grammi zucchine|100 grammi raspadura|50 grammi semola di grano duro|2 tuorli|zafferano in polvere|limone|burro|olio extravergine|sale

Preparazione: Mescolate in una casseruolina una bustina di zafferano e 50 g di acqua, un pizzicone di sale, 15 g di olio e scaldate finch il sale e lo zafferano non si sciolgono. Versate tutto sulle farine e impastate con altri 100 g di acqua per 10'': la pasta dovrÊ risultare consistente. Se invece dopo la lavorazione rimanesse collosa, aggiungete 1-2 cucchiai di farina. Dividete limpasto in 8 parti uguali e modellatele in palline. Appoggiatele su un vassoio, spennellatele di olio, copritele con la pellicola e lasciatele riposare per 12 ore in frigorifero, in modo che la pasta diventi pi setosa e profumata. Tagliate a rondelle i cipollotti, gli asparagi mondati e le zucchine; saltate tutto in una padella con 3 cucchiai di olio e una noce di burro, rosolate per 4-5'', poi aggiungete un pizzico di scorza di limone grattugiata. Battete i tuorli con 50 g di acqua; versateli nelle verdure a fuoco spento e mescolate ottenendo una crema; unite la raspadura. Stendete le palline di pasta in dischi molto sottili, schiacciandole con le mani su un piano di marmo oliato. Disponete al centro di ogni disco 2 cucchiaiate di verdura, rimboccate verso il centro quattro lembi, chiudendo il disco a forma di quadratino; ripiegatelo in due, creando pacchettino bombato. Appoggiate i pacchettini su una teglia coperta con carta da forno, con la bombatura verso lalto, e infornateli a 200 ¡C per 30''.

Foto: /2013/2013_04/04201306401

Step:

Foto step:','Pacchettini croccanti con asparagi e cipollotti','','inherit','open','open','','2122-revision-v1','','','2015-05-08 05:08:44','2015-05-08 03:08:44','',2122,'http://old.lacucinaitaliana.it/2122-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 05:20:49','2015-05-08 03:20:49','','Valdostana di melanzana e pomodorini ripieni','','inherit','open','open','','08201410402-cropped','','','2015-05-18 09:35:22','2015-05-18 07:35:22','',1915,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201410402-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 05:21:07','2015-05-08 03:21:07','Prozioni: 4

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 1 kg melanzane tonde - 70 g pangrattato pi un po - 30 g grana grattugiato - 8 pomodorini ciliegia - 2 uova - basilico Ò limone - origano fresco -olio extravergine di oliva - olio di arachide - sale Ò pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi melanzane tonde|70 grammi pangrattato pi un po''|30 grammi grana grattugiato|8 pomodorini ciliegia|2 uova|basilico|limone|origano fresco|olio extravergine di oliva|olio di arachide|sale|pepe

Preparazione: Lavate 500 g di melanzane, foratele con una forchetta e infornatele a 180 ¡C per 1 ora e 10 circa. Al termine pelatele e frullate la polpa. Mescolatene 150 g con il succo di mezzo limone, 3 cucchiai di olio extravergine e una presa di sale ottenendo una crema. Unite alla crema un cucchiaio scarso di pangrattato, il grana, qualche foglia di origano e una macinata di pepe. Affett ate molto sottilmente le melanzane rimaste ricavando 16 rondelle; salatele. Lavate i pomodorini, tagliate la calotta superiore, scavateli e farciteli con un po di crema di melanzane. Tritate 10 foglie di basilico con 70 g di pangrattato. sbatt ete le uova con un pizzico di sale. Formate dei panini farcendo le fette di melanzana a due a due con un po di crema di melanzane e, a piacere, con una fettina di pomodoro ramato. Passate i panini nelle uova sbattute, poi nel pangrattato al basilico, premendolo per farlo ben aderire. Friggeteli in abbondante olio di arachide a 175-180 ¡C e scolateli su carta da cucina. Servite le valdostane con i pomodorini farciti.

Foto: /2014/2014_08/08201410402

Step:

Foto step:','Valdostana di melanzana e pomodorini ripieni','','inherit','open','open','','1915-revision-v1','','','2015-05-08 05:21:07','2015-05-08 03:21:07','',1915,'http://old.lacucinaitaliana.it/1915-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 05:37:59','2015-05-08 03:37:59','Prozioni: 8

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 180

Descrizione ingredienti: 1,3 kg cachi - 675 g zucchero semolato - 300 g crema pasticciera giÊ pronta - 170 g farina 00 pi un po - 150 g ricotta vaccina - 125 g burro pi un po - 100 g albume Ò 75 g zucchero a velo - 50 g farina di mandorle - 50 g mandorle a lamelle Ò 15 g pectina - baccelli di vaniglia Ò limone Ò sale

Ingredienti: 1.3 kilogrammi cachi|675 grammi zucchero semolato|300 grammi crema pasticciera giÊ pronta|170 grammi farina 00 pi un po''|150 grammi ricotta vaccina|125 grammi burro pi un po''|100 grammi albume|75 grammi zucchero a velo|50 grammi farina di mandorle|50 grammi mandorle a lamelle|15 grammi pectina|baccelli di vaniglia|limone|sale

Preparazione: 1-2 Mondate i cachi, divideteli in tocchi, raccoglieteli in una casseruola con 600 g di zucchero semolato, un baccello di vaniglia diviso a metÊ e la pectina (se non la trovate potete sostituirla con una mela Golden detorsolata, pelata e tagliata a pezzetti). Portate sul fuoco e cuocete scoperto per 1 ora e 30 circa; il tempo pu variare di poco a seconda del grado di maturazione. 3 Raccogliete nellimpastatrice la farina 00, quella di mandorle, il burro morbido a tocchetti, un pizzico di sale, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia, la scorza grattugiata di mezzo limone; iniziate a impastare, poi incorporate 25 g di albume e lo zucchero a velo; formate una palla, accomodatela in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela in frigo per 2 ore. 4 Frullate la marmellata di cachi e fatela raffreddare. 5-6 imburrate e infarinate uno stampo (ü 22 cm, h 4 cm). Stendete la pasta a 5-6 mm di spessore e usatela per foderare lo stampo; rifilate i bordi, coprite con uno stampo di diametro di poco minore e infornate a 160 ¡C per 16. Eliminate lo stampo superiore e infornate per altri 4. Sfornate e lasciate raffreddare. 7 Montate 75 g di albume con 75 g di zucchero semolato fino a ottenere una meringa soffice. Raccogliete in una ciotola la crema pasticciera e la ricotta, mescolate bene, poi incorporate la metÊ della meringa con movimenti dallalto verso il basso. Quando il composto omogeneo, unite il resto della meringa e amalgamate con cura. 8-9 Distribuite nel guscio di pasta uno strato di marmellata di 1,5 cm, poi fate uno strato con la crema di ricotta e meringa aiutandovi con una tasca da pasticciere. Conservate la marmellata che rimane in barattoli di vetro. 10 completate con le lamelle di mandorla e infornate la flan sotto il grill per poco pi di 2: dovrÊ diventare leggermente brunita. Sfornate e servite.

Foto: /2014/2014_11/11201415101

Step: 1-2 Mondate i cachi, divideteli in tocchi, raccoglieteli in una casseruola con 600 g di zucchero semolato, un baccello di vaniglia diviso a metÊ e la pectina (se non la trovate potete sostituirla con una mela Golden detorsolata, pelata e tagliata a pezzetti). Portate sul fuoco e cuocete scoperto per 1 ora e 30 circa; il tempo pu variare di poco a seconda del grado di maturazione.|1-2 Mondate i cachi, divideteli in tocchi, raccoglieteli in una casseruola con 600 g di zucchero semolato, un baccello di vaniglia diviso a metÊ e la pectina (se non la trovate potete sostituirla con una mela Golden detorsolata, pelata e tagliata a pezzetti). Portate sul fuoco e cuocete scoperto per 1 ora e 30 circa; il tempo pu variare di poco a seconda del grado di maturazione.|3 Raccogliete nellimpastatrice la farina 00, quella di mandorle, il burro morbido a tocchetti, un pizzico di sale, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia, la scorza grattugiata di mezzo limone; iniziate a impastare, poi incorporate 25 g di albume e lo zucchero a velo; formate una palla, accomodatela in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela in frigo per 2 ore.|4 Frullate la marmellata di cachi e fatela raffreddare.|5-6 imburrate e infarinate uno stampo (ü 22 cm, h 4 cm). Stendete la pasta a 5-6 mm di spessore e usatela per foderare lo stampo; rifilate i bordi, coprite con uno stampo di diametro di poco minore e infornate a 160 ¡C per 16. Eliminate lo stampo superiore e infornate per altri 4. Sfornate e lasciate raffreddare.|5-6 imburrate e infarinate uno stampo (ü 22 cm, h 4 cm). Stendete la pasta a 5-6 mm di spessore e usatela per foderare lo stampo; rifilate i bordi, coprite con uno stampo di diametro di poco minore e infornate a 160 ¡C per 16. Eliminate lo stampo superiore e infornate per altri 4. Sfornate e lasciate raffreddare.|7 Montate 75 g di albume con 75 g di zucchero semolato fino a ottenere una meringa soffice. Raccogliete in una ciotola la crema pasticciera e la ricotta, mescolate bene, poi incorporate la metÊ della meringa con movimenti dallalto verso il basso. Quando il composto omogeneo, unite il resto della meringa e amalgamate con cura.|8-9 Distribuite nel guscio di pasta uno strato di marmellata di 1,5 cm, poi fate uno strato con la crema di ricotta e meringa aiutandovi con una tasca da pasticciere. Conservate la marmellata che rimane in barattoli di vetro.|8-9 Distribuite nel guscio di pasta uno strato di marmellata di 1,5 cm, poi fate uno strato con la crema di ricotta e meringa aiutandovi con una tasca da pasticciere. Conservate la marmellata che rimane in barattoli di vetro.|10 completate con le lamelle di mandorla e infornate la flan sotto il grill per poco pi di 2: dovrÊ diventare leggermente brunita. Sfornate e servite.

Foto step: /2014/2014_11/11201415101a|/2014/2014_11/11201415101b|/2014/2014_11/11201415101c|/2014/2014_11/11201415101d|/2014/2014_11/11201415101e|/2014/2014_11/11201415101f|/2014/2014_11/11201415101g|/2014/2014_11/11201415101h|/2014/2014_11/11201415101i|/2014/2014_11/11201415101l','Flan di cachi','','inherit','open','open','','2076-revision-v1','','','2015-05-08 05:37:59','2015-05-08 03:37:59','',2076,'http://old.lacucinaitaliana.it/2076-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-05-08 05:46:48','2015-05-08 03:46:48','','Fusilli con cozze e pane crocante','','inherit','open','open','','08201409101-cropped','','','2015-05-18 09:35:27','2015-05-18 07:35:27','',1902,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201409101-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 05:47:08','2015-05-08 03:47:08','Prozioni: 6

Tempo totale: 210

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g semola rimacinata di grano duro - 500 g cozze - 200 g fagiolini - 2 fette di pane Ò limone - basilico Ò erbe aromatiche a piacere - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 500 grammi semola rimacinata di grano duro|500 grammi cozze|200 grammi fagiolini|2 fette di pane|limone|basilico|erbe aromatiche a piacere|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Impastate la semola con 250 g circa di acqua tiepida e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo e consistente; copritelo e lasciatelo riposare per circa 30. St endete la pasta non troppo sottile e tagliatela a strisce larghe 5-7 mm; arrotolatele su stecchi da spiedino e lasciatele asciugare per 2 ore a temperatura ambiente. Mondate i fagiolini e sbollentateli in acqua salata per 3, raffreddateli in acqua e ghiaccio, scolateli e tagliateli in tre. Pulite bene le cozze, raccoglietele in una casseruola, coprite e fatele aprire sul fuoco. Filtrate il liquido e mescolatelo con scorza di limone grattugiata e basilico spezzettato. Tritate il pane e tostatelo in padella con un filo di olio, sale e un trito di erbe aromatiche. Sfilate i fusilli dagli stecchi e lessateli in acqua bollente salata per 3 circa. Scaldate intanto, in una larga padella, lacqua delle cozze. Scolate i fusilli nella padella, unite un filo di olio e saltateli; aggiungete i fagiolini e le cozze sgusciate e saltate per mezzo minuto. Completate con il pane croccante e altro basilico fresco.

Foto: /2014/2014_08/08201409101

Step:

Foto step:','Fusilli con cozze e pane crocante','','inherit','open','open','','1902-revision-v1','','','2015-05-08 05:47:08','2015-05-08 03:47:08','',1902,'http://old.lacucinaitaliana.it/1902-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 05:50:37','2015-05-08 03:50:37','Prozioni: 8

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 180

Descrizione ingredienti: 1,3 kg cachi - 675 g zucchero semolato - 300 g crema pasticciera giÊ pronta - 170 g farina 00 pi un po - 150 g ricotta vaccina - 125 g burro pi un po - 100 g albume Ò 75 g zucchero a velo - 50 g farina di mandorle - 50 g mandorle a lamelle Ò 15 g pectina - baccelli di vaniglia Ò limone Ò sale

Ingredienti: 1.3 kilogrammi cachi|675 grammi zucchero semolato|300 grammi crema pasticciera giÊ pronta|170 grammi farina 00 pi un po''|150 grammi ricotta vaccina|125 grammi burro pi un po''|100 grammi albume|75 grammi zucchero a velo|50 grammi farina di mandorle|50 grammi mandorle a lamelle|15 grammi pectina|baccelli di vaniglia|limone|sale

Preparazione: 1-2 Mondate i cachi, divideteli in tocchi, raccoglieteli in una casseruola con 600 g di zucchero semolato, un baccello di vaniglia diviso a metÊ e la pectina (se non la trovate potete sostituirla con una mela Golden detorsolata, pelata e tagliata a pezzetti). Portate sul fuoco e cuocete scoperto per 1 ora e 30 circa; il tempo pu variare di poco a seconda del grado di maturazione. 3 Raccogliete nellimpastatrice la farina 00, quella di mandorle, il burro morbido a tocchetti, un pizzico di sale, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia, la scorza grattugiata di mezzo limone; iniziate a impastare, poi incorporate 25 g di albume e lo zucchero a velo; formate una palla, accomodatela in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela in frigo per 2 ore. 4 Frullate la marmellata di cachi e fatela raffreddare. 5-6 imburrate e infarinate uno stampo (ü 22 cm, h 4 cm). Stendete la pasta a 5-6 mm di spessore e usatela per foderare lo stampo; rifilate i bordi, coprite con uno stampo di diametro di poco minore e infornate a 160 ¡C per 16. Eliminate lo stampo superiore e infornate per altri 4. Sfornate e lasciate raffreddare. 7 Montate 75 g di albume con 75 g di zucchero semolato fino a ottenere una meringa soffice. Raccogliete in una ciotola la crema pasticciera e la ricotta, mescolate bene, poi incorporate la metÊ della meringa con movimenti dallalto verso il basso. Quando il composto omogeneo, unite il resto della meringa e amalgamate con cura. 8-9 Distribuite nel guscio di pasta uno strato di marmellata di 1,5 cm, poi fate uno strato con la crema di ricotta e meringa aiutandovi con una tasca da pasticciere. Conservate la marmellata che rimane in barattoli di vetro. 10 completate con le lamelle di mandorla e infornate la flan sotto il grill per poco pi di 2: dovrÊ diventare leggermente brunita. Sfornate e servite.

Foto: /2014/2014_11/11201415101

Step: 1-2 Mondate i cachi, divideteli in tocchi, raccoglieteli in una casseruola con 600 g di zucchero semolato, un baccello di vaniglia diviso a metÊ e la pectina (se non la trovate potete sostituirla con una mela Golden detorsolata, pelata e tagliata a pezzetti). Portate sul fuoco e cuocete scoperto per 1 ora e 30 circa; il tempo pu variare di poco a seconda del grado di maturazione.|1-2 Mondate i cachi, divideteli in tocchi, raccoglieteli in una casseruola con 600 g di zucchero semolato, un baccello di vaniglia diviso a metÊ e la pectina (se non la trovate potete sostituirla con una mela Golden detorsolata, pelata e tagliata a pezzetti). Portate sul fuoco e cuocete scoperto per 1 ora e 30 circa; il tempo pu variare di poco a seconda del grado di maturazione.|3 Raccogliete nellimpastatrice la farina 00, quella di mandorle, il burro morbido a tocchetti, un pizzico di sale, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia, la scorza grattugiata di mezzo limone; iniziate a impastare, poi incorporate 25 g di albume e lo zucchero a velo; formate una palla, accomodatela in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela in frigo per 2 ore.|4 Frullate la marmellata di cachi e fatela raffreddare.|5-6 imburrate e infarinate uno stampo (ü 22 cm, h 4 cm). Stendete la pasta a 5-6 mm di spessore e usatela per foderare lo stampo; rifilate i bordi, coprite con uno stampo di diametro di poco minore e infornate a 160 ¡C per 16. Eliminate lo stampo superiore e infornate per altri 4. Sfornate e lasciate raffreddare.|5-6 imburrate e infarinate uno stampo (ü 22 cm, h 4 cm). Stendete la pasta a 5-6 mm di spessore e usatela per foderare lo stampo; rifilate i bordi, coprite con uno stampo di diametro di poco minore e infornate a 160 ¡C per 16. Eliminate lo stampo superiore e infornate per altri 4. Sfornate e lasciate raffreddare.|7 Montate 75 g di albume con 75 g di zucchero semolato fino a ottenere una meringa soffice. Raccogliete in una ciotola la crema pasticciera e la ricotta, mescolate bene, poi incorporate la metÊ della meringa con movimenti dallalto verso il basso. Quando il composto omogeneo, unite il resto della meringa e amalgamate con cura.|8-9 Distribuite nel guscio di pasta uno strato di marmellata di 1,5 cm, poi fate uno strato con la crema di ricotta e meringa aiutandovi con una tasca da pasticciere. Conservate la marmellata che rimane in barattoli di vetro.|8-9 Distribuite nel guscio di pasta uno strato di marmellata di 1,5 cm, poi fate uno strato con la crema di ricotta e meringa aiutandovi con una tasca da pasticciere. Conservate la marmellata che rimane in barattoli di vetro.|10 completate con le lamelle di mandorla e infornate la flan sotto il grill per poco pi di 2: dovrÊ diventare leggermente brunita. Sfornate e servite.

Foto step: /2014/2014_11/11201415101a|/2014/2014_11/11201415101b|/2014/2014_11/11201415101c|/2014/2014_11/11201415101d|/2014/2014_11/11201415101e|/2014/2014_11/11201415101f|/2014/2014_11/11201415101g|/2014/2014_11/11201415101h|/2014/2014_11/11201415101i|/2014/2014_11/11201415101l','Flan di cachi','','inherit','open','open','','2076-revision-v1','','','2015-05-08 05:50:37','2015-05-08 03:50:37','',2076,'http://old.lacucinaitaliana.it/2076-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 05:52:12','2015-05-08 03:52:12','Prozioni: 8

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 180

Descrizione ingredienti: 1,3 kg cachi - 675 g zucchero semolato - 300 g crema pasticciera giÊ pronta - 170 g farina 00 pi un po - 150 g ricotta vaccina - 125 g burro pi un po - 100 g albume Ò 75 g zucchero a velo - 50 g farina di mandorle - 50 g mandorle a lamelle Ò 15 g pectina - baccelli di vaniglia Ò limone Ò sale

Ingredienti: 1.3 kilogrammi cachi|675 grammi zucchero semolato|300 grammi crema pasticciera giÊ pronta|170 grammi farina 00 pi un po''|150 grammi ricotta vaccina|125 grammi burro pi un po''|100 grammi albume|75 grammi zucchero a velo|50 grammi farina di mandorle|50 grammi mandorle a lamelle|15 grammi pectina|baccelli di vaniglia|limone|sale

Preparazione: 1-2 Mondate i cachi, divideteli in tocchi, raccoglieteli in una casseruola con 600 g di zucchero semolato, un baccello di vaniglia diviso a metÊ e la pectina (se non la trovate potete sostituirla con una mela Golden detorsolata, pelata e tagliata a pezzetti). Portate sul fuoco e cuocete scoperto per 1 ora e 30 circa; il tempo pu variare di poco a seconda del grado di maturazione. 3 Raccogliete nellimpastatrice la farina 00, quella di mandorle, il burro morbido a tocchetti, un pizzico di sale, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia, la scorza grattugiata di mezzo limone; iniziate a impastare, poi incorporate 25 g di albume e lo zucchero a velo; formate una palla, accomodatela in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela in frigo per 2 ore. 4 Frullate la marmellata di cachi e fatela raffreddare. 5-6 imburrate e infarinate uno stampo (ü 22 cm, h 4 cm). Stendete la pasta a 5-6 mm di spessore e usatela per foderare lo stampo; rifilate i bordi, coprite con uno stampo di diametro di poco minore e infornate a 160 ¡C per 16. Eliminate lo stampo superiore e infornate per altri 4. Sfornate e lasciate raffreddare. 7 Montate 75 g di albume con 75 g di zucchero semolato fino a ottenere una meringa soffice. Raccogliete in una ciotola la crema pasticciera e la ricotta, mescolate bene, poi incorporate la metÊ della meringa con movimenti dallalto verso il basso. Quando il composto omogeneo, unite il resto della meringa e amalgamate con cura. 8-9 Distribuite nel guscio di pasta uno strato di marmellata di 1,5 cm, poi fate uno strato con la crema di ricotta e meringa aiutandovi con una tasca da pasticciere. Conservate la marmellata che rimane in barattoli di vetro. 10 completate con le lamelle di mandorla e infornate la flan sotto il grill per poco pi di 2: dovrÊ diventare leggermente brunita. Sfornate e servite.

Foto: /2014/2014_11/11201415101

Step: 1-2 Mondate i cachi, divideteli in tocchi, raccoglieteli in una casseruola con 600 g di zucchero semolato, un baccello di vaniglia diviso a metÊ e la pectina (se non la trovate potete sostituirla con una mela Golden detorsolata, pelata e tagliata a pezzetti). Portate sul fuoco e cuocete scoperto per 1 ora e 30 circa; il tempo pu variare di poco a seconda del grado di maturazione.|1-2 Mondate i cachi, divideteli in tocchi, raccoglieteli in una casseruola con 600 g di zucchero semolato, un baccello di vaniglia diviso a metÊ e la pectina (se non la trovate potete sostituirla con una mela Golden detorsolata, pelata e tagliata a pezzetti). Portate sul fuoco e cuocete scoperto per 1 ora e 30 circa; il tempo pu variare di poco a seconda del grado di maturazione.|3 Raccogliete nellimpastatrice la farina 00, quella di mandorle, il burro morbido a tocchetti, un pizzico di sale, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia, la scorza grattugiata di mezzo limone; iniziate a impastare, poi incorporate 25 g di albume e lo zucchero a velo; formate una palla, accomodatela in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela in frigo per 2 ore.|4 Frullate la marmellata di cachi e fatela raffreddare.|5-6 imburrate e infarinate uno stampo (ü 22 cm, h 4 cm). Stendete la pasta a 5-6 mm di spessore e usatela per foderare lo stampo; rifilate i bordi, coprite con uno stampo di diametro di poco minore e infornate a 160 ¡C per 16. Eliminate lo stampo superiore e infornate per altri 4. Sfornate e lasciate raffreddare.|5-6 imburrate e infarinate uno stampo (ü 22 cm, h 4 cm). Stendete la pasta a 5-6 mm di spessore e usatela per foderare lo stampo; rifilate i bordi, coprite con uno stampo di diametro di poco minore e infornate a 160 ¡C per 16. Eliminate lo stampo superiore e infornate per altri 4. Sfornate e lasciate raffreddare.|7 Montate 75 g di albume con 75 g di zucchero semolato fino a ottenere una meringa soffice. Raccogliete in una ciotola la crema pasticciera e la ricotta, mescolate bene, poi incorporate la metÊ della meringa con movimenti dallalto verso il basso. Quando il composto omogeneo, unite il resto della meringa e amalgamate con cura.|8-9 Distribuite nel guscio di pasta uno strato di marmellata di 1,5 cm, poi fate uno strato con la crema di ricotta e meringa aiutandovi con una tasca da pasticciere. Conservate la marmellata che rimane in barattoli di vetro.|8-9 Distribuite nel guscio di pasta uno strato di marmellata di 1,5 cm, poi fate uno strato con la crema di ricotta e meringa aiutandovi con una tasca da pasticciere. Conservate la marmellata che rimane in barattoli di vetro.|10 completate con le lamelle di mandorla e infornate la flan sotto il grill per poco pi di 2: dovrÊ diventare leggermente brunita. Sfornate e servite.

Foto step: /2014/2014_11/11201415101a|/2014/2014_11/11201415101b|/2014/2014_11/11201415101c|/2014/2014_11/11201415101d|/2014/2014_11/11201415101e|/2014/2014_11/11201415101f|/2014/2014_11/11201415101g|/2014/2014_11/11201415101h|/2014/2014_11/11201415101i|/2014/2014_11/11201415101l','Flan di cachi','','inherit','open','open','','2076-revision-v1','','','2015-05-08 05:52:12','2015-05-08 03:52:12','',2076,'http://old.lacucinaitaliana.it/2076-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 05:58:33','2015-05-08 03:58:33','','Rigatoni con salsa di peperoni','','inherit','open','open','','08201409401-cropped','','','2015-05-18 09:35:34','2015-05-18 07:35:34','',1907,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201409401-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 05:59:00','2015-05-08 03:59:00','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 350 g rigatoni - 8 fettine di bacon - 3 peperoni giallo, rosso e verde - cipollotti Ò menta Ò timo Ò basilico Ò aglio - limone Ò olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 350 grammi rigatoni|8 fettine di bacon|3 peperoni giallo, rosso e verde|cipollotti|menta|timo|basilico|aglio|limone|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: mondate i peperoni; tagliatene una falda a ognuno e appoggiatela su una piccola placca da forno, sopra 3 fettine di limone. Condite con timo, olio e sale, 2 spicchi di aglio e infornate a 200 ¡C per 40 girandoli a metÊ cottura. Sfornateli ed eliminate la pelle. Tagliate a tocchetti il resto dei peperoni. Affettate 2 cipollotti, stufateli per 6-7 in una casseruola con 2 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio sbucciato e privato del filamento interno e un pizzico di sale. Profumate con menta, basilico e timo e aggiungete i peperoni a tocchetti; salate e stufate per 40. Fateli raffreddare. Frullateli poi con un filo di olio, ottenendo una salsa. Infornate le fettine di bacon a 200 ¡C per 10-15, finch non diventano croccanti. Lessate la pasta, scolatela e saltatela in padella con la crema di peperoni, aggiungendo un filo di olio, basilico, sale e scorza di limone grattugiata. Gratt ugiate un po di scorza di limone anche sul fondo dei piatti, poi distribuitevi i rigatoni, completando alla fine con i peperoni al forno, tagliati a strisce.

Foto: /2014/2014_08/08201409401

Step:

Foto step:','Rigatoni con salsa di peperoni','','inherit','open','open','','1907-revision-v1','','','2015-05-08 05:59:00','2015-05-08 03:59:00','',1907,'http://old.lacucinaitaliana.it/1907-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 06:06:13','2015-05-08 04:06:13','Prozioni: 70

Tempo totale: 140

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 600 g farina - 400 g burro - 200 g zucchero semolato - 100 g zucchero di canna pi un po - 50 g panna fresca Ò 2 uova

Ingredienti: 600 grammi farina|400 grammi burro|200 grammi zucchero semolato|100 grammi zucchero di canna pi un po''|50 grammi panna fresca|2 uova

Preparazione: Scaldate una casseruola di rame, poi versatevi 200 g di zucchero semolato poco alla volta. Portate intanto la panna a ebollizione. Togliete dal fuoco il caramello e incorporatevi la panna, quindi, a poco a poco, il burro a temperatura ambiente; lasciate raffreddare la salsa mou. Raccogliete la salsa, ormai fredda, nellimpastatrice, unite 600 g di farina, 100 g di zucchero di canna, 1 uovo e impastate fino a ottenere una pasta soda e malleabile. modellatela in cilindri di 3-4 cm di diametro, avvolgeteli nella carta da forno e fateli raffreddare in frigo per 1 ora. sbatt ete poi un uovo. Tirate fuori del frigo i cilindri di pasta, eliminate la carta da forno, spennellateli con luovo sbattuto e poi passateli nello zucchero di canna premendo con un po di energia in modo che i cristalli di zucchero restino attaccati. Tagliate i cilindri cosparsi di zucchero in rondelle spesse poco meno di 1 cm. Accomodatele su una placca foderata di carta da forno e infornatele nel forno ventilato a 170 ¡C per circa 20. Sfornate i diamantini, lasciateli raffreddare e serviteli. Riponete quelli che rimangono in scatole di latta, e conservateli in un luogo fresco e asciutto: si manterranno per una decina di giorni.

Foto: /2014/2014_10/10201411701

Step:

Foto step:','Diamantini al caramello','','inherit','open','open','','2062-revision-v1','','','2015-05-08 06:06:13','2015-05-08 04:06:13','',2062,'http://old.lacucinaitaliana.it/2062-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 06:08:15','2015-05-08 04:08:15','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 160 g ricotta - 60 g croste di grana - 3 fette lunghe di pane per tramezzino - 2 uova - maggiorana - olio di arachide - sale - pepe nero

Ingredienti: 160 grammi ricotta|60 grammi croste di grana|3 fette fette di pane per tramezzino|2 uova|maggiorana|olio di arachide|sale|pepe nero

Preparazione: Raschiate leggermente le croste di grana, grattugiatele finemente e amalgamatele con la ricotta, un trito fine di maggiorana, un pizzico di sale e una macinata di pepe (farcia). Inumidite le fette di pane per tramezzino, stendetele leggermente con un matterello, distribuitevi una striscia di farcia e arrotolatele sul lato lungo. Avvolgete strettamente ciascun rotolo in un foglio di alluminio e sigillatelo a caramella. Mettete i 3 rotoli a raffreddare in frigorifero per almeno 20''. Dividete i rotoli in rocchetti di 3-4Êcm di lunghezza, passateli nelle uova battute e friggeteli in abbondante olio bollente (160Ê¡C) per 2'' (cannoli). Scolate i cannoli su un foglio di carta da cucina e serviteli subito.

Foto: /2013/2013_08/08201303301

Step:

Foto step:','Cannoli con croste di grana e ricotta','','inherit','open','open','','1070-revision-v1','','','2015-05-08 06:08:15','2015-05-08 04:08:15','',1070,'http://old.lacucinaitaliana.it/1070-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 06:13:54','2015-05-08 04:13:54','Prozioni: 8

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 750 g latte - 500 g baccalÊ dissalato e reidratato - 250 g farina di mais per polenta - 250 g mandorle senza pelle - 120 g pomodori secchi - 60 g olive nere snocciolate - 40 g capperi sotto sale - aglio Ò rosmarino Ò origano fresco - olio extravergine di oliva Ò sale fino e grosso

Ingredienti: 750 grammi latte|500 grammi baccalÊ dissalato e reidratato|250 grammi farina di mais per polenta|250 grammi mandorle senza pelle|120 grammi pomodori secchi|60 grammi olive nere snocciolate|40 grammi capperi sotto sale|aglio|rosmarino|origano fresco|olio extravergine di oliva|sale fino e grosso

Preparazione: 1 Sbollentate i pomodori secchi per 5 in acqua, scolateli e tagliateli finemente. Dissalate i capperi mettendoli sotto acqua corrente. 2 Tagliate in 4 le olive e unitele ai pomodori con i capperi, uno spicchio di aglio con la buccia e un pizzico di origano. Coprite a filo con olio e lasciate marinare per 1 ora. 3-4 raccogliete il latte e le mandorle in una casseruola e portate a bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 1 ora, quindi frullate tutto. 5 Pulite il baccalÊ eliminando la pelle ed eventuali lische. 6 Versate il latte di mandorle in una padella ampia, unite il baccalÊ, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio con la buccia e cuocete a fuoco dolcissimo per 10 circa. 7-8 Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua con una presa abbondante di sale grosso. Al bollore unite la farina per polenta e cuocete mescolando per circa 35. 9 aggiungete al termine della cottura il misto di pomodori secchi, capperi, olive. 10 scolate il baccalÊ dal latte e frullatelo con 4 cucchiai di olio e, se serve, con un po del latte di cottura; aggiustate di sale e servitelo sulla polenta, completando a piacere con un misto di pomodori, olive e capperi e origano.

Foto: /2014/2014_10/10201412101

Step: 1 Sbollentate i pomodori secchi per 5 in acqua, scolateli e tagliateli finemente. Dissalate i capperi mettendoli sotto acqua corrente.|3-4 raccogliete il latte e le mandorle in una casseruola e portate a bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 1 ora, quindi frullate tutto.|5 Pulite il baccalÊ eliminando la pelle ed eventuali lische.|7-8 Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua con una presa abbondante di sale grosso. Al bollore unite la farina per polenta e cuocete mescolando per circa 35.|9 aggiungete al termine della cottura il misto di pomodori secchi, capperi, olive.|10 scolate il baccalÊ dal latte e frullatelo con 4 cucchiai di olio e, se serve, con un po del latte di cottura; aggiustate di sale e servitelo sulla polenta, completando a piacere con un misto di pomodori, olive e capperi e origano.|2 Tagliate in 4 le olive e unitele ai pomodori con i capperi, uno spicchio di aglio con la buccia e un pizzico di origano. Coprite a filo con olio e lasciate marinare per 1 ora.|6 Versate il latte di mandorle in una padella ampia, unite il baccalÊ, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio con la buccia e cuocete a fuoco dolcissimo per 10 circa.|7-8 Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua con una presa abbondante di sale grosso. Al bollore unite la farina per polenta e cuocete mescolando per circa 35.|3-4 raccogliete il latte e le mandorle in una casseruola e portate a bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 1 ora, quindi frullate tutto.

Foto step: /2014/2014_10/10201412101a|/2014/2014_10/10201412101c|/2014/2014_10/10201412101e|/2014/2014_10/10201412101g|/2014/2014_10/10201412101i|/2014/2014_10/10201412101l|/2014/2014_10/10201412101b|/2014/2014_10/10201412101f|/2014/2014_10/10201412101h|/2014/2014_10/10201412101d','Baccalà mantecato al latte di mandorle con polenta','','inherit','open','open','','2068-autosave-v1','','','2015-05-08 06:13:54','2015-05-08 04:13:54','',2068,'http://old.lacucinaitaliana.it/2068-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-08 06:13:46','2015-05-08 04:13:46','','branded-miele','Filetto di salmone del Danubio cotto al vapore con puré all''erba cipollina, crauti e spuma di erbe di montagna','inherit','open','open','','branded-miele','','','2015-05-08 06:37:36','2015-05-08 04:37:36','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/branded-miele.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (7,'2015-08-26 05:30:33','2015-08-26 03:30:33','<div>

Continua la sfida di <a href="http://www.miele.it/" target="_blank"><strong><u>Miele</u></strong></a>
dedicata alla creatività in cucina, una battaglia a colpi di mestoli rivolta a coloro che vorranno mettersi alla prova cucinando una ricetta degna di uno chef!
<h2>Come partecipare alla sfida #CucinaConMiele</h2>
<strong>Per partecipare</strong> è sufficiente creare un piatto lasciandosi ispirare dalla filosofia gastronomica dello chef stellato Norbert Niederkofler, che da alcuni mesi accompagna i lettori de <em>La Cucina Italiana</em> con le sue preparazioni realizzate in collaborazione con Miele: sarà sufficiente <strong>pubblicare la vostra ricetta con tema L''AUTUNNO ASPETTA IL NATALE, con la foto e il nome del piatto sul <u>vostro profilo Twitter e Instagram</u> scrivendo l’Hastag #CucinaconMiele oppure potete inviarci tutto via mail all’indirizzo: <a href="mailto:contest@lacucinaitaliana.it">contest@lacucinaitaliana.it</a> </strong>

<strong>Valuteremo le vostre ricette secondo i seguenti criteri:</strong>
<ol>
	<li>Scelta del <strong>miglior metodo di cottura</strong> capace di esaltare il gusto degli alimenti.</li>
	<li>Utilizzo di ingredienti genuini con un occhio attento alla <strong>stagionalità</strong> in corso.</li>
	<li>Presenza di un <strong>prodotto tipico dell’Alto Adige</strong>… Sbizzarritevi!</li>
</ol>
Infine <strong>accomodate con cura nel piatto</strong>, così da appagare anche la vista!
<strong>Avete tempo dal 9 settembre al 19 ottobre per realizzare le vostre ricette sul tema ''L''autunno aspetta il Natale''.</strong>
<h2>E per i migliori?</h2>
Gli autori dei cinque migliori piatti scelti dalla nostra redazione in ogni sessione saranno invitati a partecipare a un fantastico corso di cucina, in compagnia dello chef stellato <strong>Norbert Niederkofler, </strong>presso uno degli eleganti showroom Miele in Italia.
Scoprirete i dettagli dei prossimi eventi sui successivi numeri de <em>La Cucina Italiana, </em>sul sito Internet e sui canali Social.
<strong> </strong>

&nbsp;

</div>
<table style="width: 100%;border-collapse: collapse" cellspacing="0" cellpadding="0">
<tbody>
<tr>
<td style="vertical-align: top;padding: 3px"><a href="https://steller.co/cucina_italiana" target="_blank"><img id="imgPreview" src="http://backend.lacucinaitaliana.it/img_repository/Community/contest_miele/contest_miele_ricetta_carpaccio_steller.jpg" alt="" /></a></td>
<td style="vertical-align: top;padding: 3px"><a href="https://steller.co/cucina_italiana" target="_blank"><img id="imgPreview" src="http://backend.lacucinaitaliana.it/img_repository/Community/contest_miele/contest_miele_ricetta_galletto_steller.jpg" alt="" /></a></td>
</tr>
</tbody>
</table>
&nbsp;

&nbsp;','In cucina con Norbert. Una sfida con Miele','','publish','closed','closed','','in-cucina-con-norbert-una-sfida-con-miele','','','2016-01-13 05:58:14','2016-01-13 04:58:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=2607',0,'cp-news','',0),
	 (9,'2015-05-08 06:16:35','2015-05-08 04:16:35','Comincia la sfida di <strong>Miele</strong> dedicata alla creatività in cucina, una vera battaglia a colpi di mestoli rivolta a tutti i lettori de <em>La Cucina Italiana</em> che vorranno mettersi alla prova cucinando una ricetta degna di uno chef!

Per partecipare è sufficiente creare un piatto lasciandosi ispirare dalla filosofia in cucina dello chef stellato Norbert Niederkofler, che ormai da alcuni mesi accompagna i lettori con le sue preparazioni realizzate in collaborazione con Miele.

Valuteremo le vostre ricette secondo i seguenti criteri:
1. Utilizzo di ingredienti genuini con un occhio attento alla stagionalità in corso.

2. Presenza di un prodotto tipico dell’Alto Adige come ad esempio un filetto di maialino, cervo, vitello o bue, oppure un pesce di acqua dolce, come il salmerino o il salmone del Danubio, un galletto ruspante, un primo piatto rivisitato o perché no, un dolce regionale! Oppure semplicemente un ingrediente, come il formaggio di malga, lo speck, frutta e verdura del territorio, le erbe di montagna, l’aceto di mele e tanto altro… Sbizzarritevi!

3. La scelta del miglior metodo di cottura capace di esaltare la vera essenza degli alimenti e valorizzarne al massimo il gusto originale.

Infine conferite un granello di personale originalità e accomodate con cura nel piatto, così da appagare anche la vista!

Gli autori dei cinque migliori piatti scelti in ogni sessione, saranno infatti invitati a partecipare a un fantastico corso di cucina, in compagnia dello chef stellato e de La Cucina Italiana, presso uno degli eleganti showroom Miele in Italia, naturalmente come ospiti Miele!

L’iniziativa prevede 3 sessioni dedicate alle stagioni dell’anno:
‘Aria di primavera’ da aprile a maggio: il corso di cucina per i vincitori si terrà presso Miele gallery, Milano, il 17 giugno
‘Sapori d’estate’, da giugno a settembre: il corso di cucina per i vincitori si terrà presso Miele gallery, Appiano (BZ), l''8 settembre
‘L’autunno aspetta il Natale’ da settembre a ottobre: il corso di cucina per i vincitori si terrà preso Miele Center, Torino, il 28 ottobre.
Scoprirete i dettagli dei prossimi eventi sui successivi numeri de La Cucina Italiana e sul sito internet.

Durante ogni sessione potrete inviarci una o più delle vostre ricette, più ne invierete e più probabilità avrete di essere scelti dalla nostra redazione fra coloro che avranno l’onore di cucinare insieme allo chef Norbert Niederkofler!

Non è finita qui, durante tutto il periodo che precede la selezione finale, le preparazioni più interessanti verranno via via pubblicate sui canali social e web de La Cucina Italiana, accompagnate dal nome dell’aspirante cuoco e dalle nostre congratulazioni!

Cosa aspettate? Infilate subito il grembiule e correte a cucinare!

Avete tempo dal 22 aprile al 20 maggio, per realizzare e scriverci le vostre ricette sul tema ‘Aria di primavera’, completate il tutto con una foto del piatto, (va bene anche fatta dal cellulare), l’autorizzazione scritta all’eventuale utilizzo di testi e foto e una breve descrizione di chi siete e dell’idea che vi ha ispirati!

Vi aspettiamo all’indirizzo <a href="mailto:contest@lacucinaitaliana.it">contest@lacucinaitaliana.it</a>

NOME E COGNOME
CITTA’ DI PROVENIENZA
NUMERO TELEFONICO
e
l’autorizzazione a pubblicare eventualmente il vostro materiale sui canali (web e carta) de LA CUCINA ITALIANA.

I cinque fortunati, saranno contattati dalla nostra redazione entro il 22 maggio per partecipare al primo evento, che si terrà a Milano il 17 giugno. I loro nomi saranno pubblicati sul sito!

Chissà che una stella non spunti anche sulla vostra giacca!','In cucina con Norbert. Una sfida lanciata da Miele…','','inherit','open','open','','2607-revision-v1','','','2015-05-08 06:16:35','2015-05-08 04:16:35','',2607,'http://old.lacucinaitaliana.it/2607-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 06:17:52','2015-05-08 04:17:52','Prozioni: 8

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 750 g latte - 500 g baccalÊ dissalato e reidratato - 250 g farina di mais per polenta - 250 g mandorle senza pelle - 120 g pomodori secchi - 60 g olive nere snocciolate - 40 g capperi sotto sale - aglio Ò rosmarino Ò origano fresco - olio extravergine di oliva Ò sale fino e grosso

Ingredienti: 750 grammi latte|500 grammi baccalÊ dissalato e reidratato|250 grammi farina di mais per polenta|250 grammi mandorle senza pelle|120 grammi pomodori secchi|60 grammi olive nere snocciolate|40 grammi capperi sotto sale|aglio|rosmarino|origano fresco|olio extravergine di oliva|sale fino e grosso

Preparazione: 1 Sbollentate i pomodori secchi per 5 in acqua, scolateli e tagliateli finemente. Dissalate i capperi mettendoli sotto acqua corrente. 2 Tagliate in 4 le olive e unitele ai pomodori con i capperi, uno spicchio di aglio con la buccia e un pizzico di origano. Coprite a filo con olio e lasciate marinare per 1 ora. 3-4 raccogliete il latte e le mandorle in una casseruola e portate a bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 1 ora, quindi frullate tutto. 5 Pulite il baccalÊ eliminando la pelle ed eventuali lische. 6 Versate il latte di mandorle in una padella ampia, unite il baccalÊ, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio con la buccia e cuocete a fuoco dolcissimo per 10 circa. 7-8 Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua con una presa abbondante di sale grosso. Al bollore unite la farina per polenta e cuocete mescolando per circa 35. 9 aggiungete al termine della cottura il misto di pomodori secchi, capperi, olive. 10 scolate il baccalÊ dal latte e frullatelo con 4 cucchiai di olio e, se serve, con un po del latte di cottura; aggiustate di sale e servitelo sulla polenta, completando a piacere con un misto di pomodori, olive e capperi e origano.

Foto: /2014/2014_10/10201412101

Step: 1 Sbollentate i pomodori secchi per 5 in acqua, scolateli e tagliateli finemente. Dissalate i capperi mettendoli sotto acqua corrente.|3-4 raccogliete il latte e le mandorle in una casseruola e portate a bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 1 ora, quindi frullate tutto.|5 Pulite il baccalÊ eliminando la pelle ed eventuali lische.|7-8 Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua con una presa abbondante di sale grosso. Al bollore unite la farina per polenta e cuocete mescolando per circa 35.|9 aggiungete al termine della cottura il misto di pomodori secchi, capperi, olive.|10 scolate il baccalÊ dal latte e frullatelo con 4 cucchiai di olio e, se serve, con un po del latte di cottura; aggiustate di sale e servitelo sulla polenta, completando a piacere con un misto di pomodori, olive e capperi e origano.|2 Tagliate in 4 le olive e unitele ai pomodori con i capperi, uno spicchio di aglio con la buccia e un pizzico di origano. Coprite a filo con olio e lasciate marinare per 1 ora.|6 Versate il latte di mandorle in una padella ampia, unite il baccalÊ, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio con la buccia e cuocete a fuoco dolcissimo per 10 circa.|7-8 Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua con una presa abbondante di sale grosso. Al bollore unite la farina per polenta e cuocete mescolando per circa 35.|3-4 raccogliete il latte e le mandorle in una casseruola e portate a bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 1 ora, quindi frullate tutto.

Foto step: /2014/2014_10/10201412101a|/2014/2014_10/10201412101c|/2014/2014_10/10201412101e|/2014/2014_10/10201412101g|/2014/2014_10/10201412101i|/2014/2014_10/10201412101l|/2014/2014_10/10201412101b|/2014/2014_10/10201412101f|/2014/2014_10/10201412101h|/2014/2014_10/10201412101d','Baccalà mantecato al latte di mandorle con polenta','','inherit','open','open','','2068-revision-v1','','','2015-05-08 06:17:52','2015-05-08 04:17:52','',2068,'http://old.lacucinaitaliana.it/2068-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 06:18:45','2015-05-08 04:18:45','','Trecce al cacao, lardo e mostarda','','inherit','open','open','','08201408901-cropped','','','2015-05-18 09:35:56','2015-05-18 07:35:56','',1900,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201408901-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 06:19:01','2015-05-08 04:19:01','Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 300 g prugne - 200 g zucchero -100 g lardo affettato - 30 g fave di cacao - 1 rotolo di pasta sfoglia Ò tuorlo Ò limone - senape in polvere Ò cacao amaro

Ingredienti: 300 grammi prugne|200 grammi zucchero|100 grammi lardo affettato|30 grammi fave di cacao|1 rotolo di pasta sfoglia|tuorlo|limone|senape in polvere

Preparazione: Tagliate le prugne in quarti, eliminate i noccioli e mescolatele con lo zucchero; lasciatele riposare per 1 ora. Spennellate la pasta sfoglia con il tuorlo, spolverizzatela con cacao e fave di cacao tritate, tagliatela a strisce larghe 1,5-2 cm e attorcigliatele. Infornatele a 200 ¡C per 10 nel forno ventilato. Cuocete le prugne con il loro sciroppo e 10 g di succo di limone; al bollore regolate il fuoco al minimo e fate addensare per 10. aggiungete 3-4 g di senape in polvere nelle prugne, mescolate e lasciate raffreddare. Avv olgete una fetta di lardo su ogni treccia e servite con la mostarda di prugne.

Foto: /2014/2014_08/08201408901

Step:

Foto step:','Trecce al cacao, lardo e mostarda','','inherit','open','open','','1900-revision-v1','','','2015-05-08 06:19:01','2015-05-08 04:19:01','',1900,'http://old.lacucinaitaliana.it/1900-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-08 06:29:46','2015-05-08 04:29:46','Comincia la sfida di <strong>Miele</strong> dedicata alla creatività in cucina, una vera battaglia a colpi di mestoli rivolta a tutti i lettori de <em>La Cucina Italiana</em> che vorranno mettersi alla prova cucinando una ricetta degna di uno chef!

Per partecipare è sufficiente creare un piatto lasciandosi ispirare dalla filosofia in cucina dello chef stellato Norbert Niederkofler, che ormai da alcuni mesi accompagna i lettori con le sue preparazioni realizzate in collaborazione con Miele.

Valuteremo le vostre ricette secondo i seguenti criteri:
1. Utilizzo di ingredienti genuini con un occhio attento alla stagionalità in corso.

2. Presenza di un prodotto tipico dell’Alto Adige come ad esempio un filetto di maialino, cervo, vitello o bue, oppure un pesce di acqua dolce, come il salmerino o il salmone del Danubio, un galletto ruspante, un primo piatto rivisitato o perché no, un dolce regionale! Oppure semplicemente un ingrediente, come il formaggio di malga, lo speck, frutta e verdura del territorio, le erbe di montagna, l’aceto di mele e tanto altro… Sbizzarritevi!

3. La scelta del miglior metodo di cottura capace di esaltare la vera essenza degli alimenti e valorizzarne al massimo il gusto originale.

Infine conferite un granello di personale originalità e accomodate con cura nel piatto, così da appagare anche la vista!

Gli autori dei cinque migliori piatti scelti in ogni sessione, saranno infatti invitati a partecipare a un fantastico corso di cucina, in compagnia dello chef stellato e de La Cucina Italiana, presso uno degli eleganti showroom Miele in Italia, naturalmente come ospiti Miele!
<blockquote>“Il mio impegno gastronomico si spiega con il rispetto del prodotto e l’arte di valorizzarlo al massimo usando il metodo di cottura giusta. Il risultato deve essere visibile sia nel sapore che nell’estetica. Delicato, semplice ma sorprendente” Norbert Niederkofler.</blockquote>
L''iniziativa prevede 3 sessioni dedicate alle stagioni dell’anno:
‘Aria di primavera’ da aprile a maggio: il corso di cucina per i vincitori si terrà presso Miele gallery, Milano, il 17 giugno
‘Sapori d’estate’, da giugno a settembre: il corso di cucina per i vincitori si terrà presso Miele gallery, Appiano (BZ), l''8 settembre
‘L’autunno aspetta il Natale’ da settembre a ottobre: il corso di cucina per i vincitori si terrà preso Miele Center, Torino, il 28 ottobre.
Scoprirete i dettagli dei prossimi eventi sui successivi numeri de La Cucina Italiana e sul sito internet.

Durante ogni sessione potrete inviarci una o più delle vostre ricette, più ne invierete e più probabilità avrete di essere scelti dalla nostra redazione fra coloro che avranno l’onore di cucinare insieme allo chef Norbert Niederkofler!

Non è finita qui, durante tutto il periodo che precede la selezione finale, le preparazioni più interessanti verranno via via pubblicate sui canali social e web de La Cucina Italiana, accompagnate dal nome dell’aspirante cuoco e dalle nostre congratulazioni!

Cosa aspettate? Infilate subito il grembiule e correte a cucinare!

Avete tempo dal 22 aprile al 20 maggio, per realizzare e scriverci le vostre ricette sul tema ‘Aria di primavera’, completate il tutto con una foto del piatto, (va bene anche fatta dal cellulare), l’autorizzazione scritta all’eventuale utilizzo di testi e foto e una breve descrizione di chi siete e dell’idea che vi ha ispirati!

Vi aspettiamo all’indirizzo <a href="mailto:contest@lacucinaitaliana.it">contest@lacucinaitaliana.it</a>

NOME E COGNOME
CITTA’ DI PROVENIENZA
NUMERO TELEFONICO
e
l’autorizzazione a pubblicare eventualmente il vostro materiale sui canali (web e carta) de LA CUCINA ITALIANA.

I cinque fortunati, saranno contattati dalla nostra redazione entro il 22 maggio per partecipare al primo evento, che si terrà a Milano il 17 giugno. I loro nomi saranno pubblicati sul sito!

Chissà che una stella non spunti anche sulla vostra giacca!','In cucina con Norbert. Una sfida lanciata da Miele…','','inherit','open','open','','2607-revision-v1','','','2015-05-08 06:29:46','2015-05-08 04:29:46','',2607,'http://old.lacucinaitaliana.it/2607-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 06:31:52','2015-05-08 04:31:52','','Spiedi di riso e carpaccio','','inherit','open','open','','08201409402-cropped','','','2015-05-18 09:36:03','2015-05-18 07:36:03','',1908,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201409402-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 06:32:17','2015-05-08 04:32:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 600 g 4 zucchine - 300 g riso Basmati - 300 g pomodorini pendolini - 250 g carpaccio di manzo - 100 g mandorle con la pelle - menta Ò timo Ò origano Ò basilico Ò limone - olio extravergine di oliva Ò aceto Ò sale

Ingredienti: 600 grammi zucchine|300 grammi riso Basmati|300 grammi pomodorini pendolini|250 grammi carpaccio di manzo|100 grammi mandorle con la pelle|menta|timo|origano|basilico|limone|olio extravergine di oliva|aceto|sale

Preparazione: Lessate il riso in acqua salata per 8-10, scolatelo su un vassoio e sgranatelo condendolo con un filo di olio per non farlo attaccare. Lasciatelo raffreddare. Tagliate le zucchine in rondelle spesse 1 cm; rosolatele a fuoco vivo per 5-6 sui due lati con 3-4 cucchiai di olio e un trito di menta, timo e origano. Sfumate con uno spruzzo di aceto, profumate con altre erbe fresche spezzettate e lasciate raffreddare. Condite le fette di carpaccio con olio, sale, scorza di limone grattugiata. Tritate le mandorle in granella grossolana, unitele al riso e conditelo con basilico, menta e origano tritati, olio e sale. Avv olgete il riso nelle fettine di carpaccio, ottenendo degli involtini; pareggiateli alle estremitÊ e tagliateli a rocchetti. Infilzateli a due a due su stecchi da spiedo, alternandoli con le rondelle di zucchina. Tritate i pomodori con il coltello ottenendo un battuto; conditelo con sale, olio e basilico e servitelo per accompagnare gli spiedi.

Foto: /2014/2014_08/08201409402

Step:

Foto step:','Spiedi di riso e carpaccio','','inherit','open','open','','1908-revision-v1','','','2015-05-08 06:32:17','2015-05-08 04:32:17','',1908,'http://old.lacucinaitaliana.it/1908-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-08 06:33:39','2015-05-08 04:33:39','Comincia la sfida di <strong><a href="http://www.miele.it" target="_blank">Miele</a></strong> dedicata alla creatività in cucina, una vera battaglia a colpi di mestoli rivolta a tutti i lettori de <em>La Cucina Italiana</em> che vorranno mettersi alla prova cucinando una ricetta degna di uno chef!

<strong>Per partecipare</strong> è sufficiente creare un piatto lasciandosi ispirare dalla filosofia in cucina dello chef stellato Norbert Niederkofler, che ormai da alcuni mesi accompagna i lettori con le sue preparazioni realizzate in collaborazione con Miele.

<strong>Valuteremo le vostre ricette secondo i seguenti criteri:</strong>
1. Utilizzo di ingredienti genuini con un occhio attento alla stagionalità in corso.

2. Presenza di un prodotto tipico dell’Alto Adige come ad esempio un filetto di maialino, cervo, vitello o bue, oppure un pesce di acqua dolce, come il salmerino o il salmone del Danubio, un galletto ruspante, un primo piatto rivisitato o perché no, un dolce regionale! Oppure semplicemente un ingrediente, come il formaggio di malga, lo speck, frutta e verdura del territorio, le erbe di montagna, l’aceto di mele e tanto altro… Sbizzarritevi!

3. La scelta del miglior metodo di cottura capace di esaltare la vera essenza degli alimenti e valorizzarne al massimo il gusto originale.

Infine conferite <strong>un granello di personale originalità e accomodate con cura nel piatto</strong>, così da appagare anche la vista!

Gli autori dei cinque migliori piatti scelti in ogni sessione, saranno infatti invitati a partecipare a un fantastico corso di cucina, in compagnia dello chef stellato e de La Cucina Italiana, presso uno degli eleganti showroom Miele in Italia, naturalmente come ospiti Miele!
<blockquote>“<em>Il mio impegno gastronomico si spiega con il rispetto del prodotto e l’arte di valorizzarlo al massimo usando il metodo di cottura giusta. Il risultato deve essere visibile sia nel sapore che nell’estetica. Delicato, semplice ma sorprendente</em>” <strong>Norbert Niederkofler</strong></blockquote>
<strong>L''iniziativa prevede 3 sessioni dedicate alle stagioni dell’anno:</strong>
‘Aria di primavera’ da aprile a maggio: il corso di cucina per i vincitori si terrà presso Miele gallery, Milano, il 17 giugno
‘Sapori d’estate’, da giugno a settembre: il corso di cucina per i vincitori si terrà presso Miele gallery, Appiano (BZ), l''8 settembre
‘L’autunno aspetta il Natale’ da settembre a ottobre: il corso di cucina per i vincitori si terrà preso Miele Center, Torino, il 28 ottobre.
Scoprirete i dettagli dei prossimi eventi sui successivi numeri de La Cucina Italiana e sul sito internet.

<strong>Durante ogni sessione potrete inviarci una o più delle vostre ricette, più ne invierete e più probabilità avrete di essere scelti dalla nostra redazione fra coloro che avranno l’onore di cucinare insieme allo chef Norbert Niederkofler!</strong>

Non è finita qui, durante tutto il periodo che precede la selezione finale, le preparazioni più interessanti verranno via via pubblicate sui canali social e web de La Cucina Italiana, accompagnate dal nome dell’aspirante cuoco e dalle nostre congratulazioni!

Cosa aspettate? Infilate subito il grembiule e correte a cucinare!

Avete tempo <strong>dal 22 aprile al 20 maggio</strong>, per realizzare e <strong>scriverci le vostre ricette</strong> sul tema ‘Aria di primavera’, completate il tutto con una <strong>foto</strong> del piatto, (va bene anche fatta dal cellulare), l’autorizzazione scritta all’eventuale utilizzo di testi e foto e una breve descrizione di chi siete e dell’idea che vi ha ispirati!

Vi aspettiamo all’indirizzo <a href="mailto:contest@lacucinaitaliana.it">contest@lacucinaitaliana.it</a>

<strong>NOME E COGNOME</strong>
<strong> CITTA’ DI PROVENIENZA</strong>
<strong> NUMERO TELEFONICO</strong>
e l''autorizzazione a pubblicare eventualmente il vostro materiale sui canali (web e carta) de <em>La Cucina Italiana</em>

I cinque fortunati, saranno contattati dalla nostra redazione entro il 22 maggio per partecipare al primo evento, che si terrà a Milano il 17 giugno. I loro nomi saranno pubblicati sul sito!

Chissà che una stella non spunti anche sulla vostra giacca!','In cucina con Norbert. Una sfida lanciata da Miele…','','inherit','open','open','','2607-revision-v1','','','2015-05-08 06:33:39','2015-05-08 04:33:39','',2607,'http://old.lacucinaitaliana.it/2607-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-08 06:36:22','2015-05-08 04:36:22','','In cucina con Norbert. Una sfida con Mielee','“Il mio impegno gastronomico si spiega con il rispetto del prodotto e l’arte di valorizzarlo al massimo usando il metodo di cottura giusta. Il risultato deve essere visibile sia nel sapore che nell’estetica. Delicato, semplice ma sorprendente” Norbert Niederkofler','inherit','open','open','','norbert','','','2015-05-18 09:36:16','2015-05-18 07:36:16','',2607,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/NORBERT.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (9,'2015-05-08 06:37:49','2015-05-08 04:37:49','Comincia la sfida di <strong><a href="http://www.miele.it" target="_blank">Miele</a></strong> dedicata alla creatività in cucina, una vera battaglia a colpi di mestoli rivolta a tutti i lettori de <em>La Cucina Italiana</em> che vorranno mettersi alla prova cucinando una ricetta degna di uno chef!

<strong>Per partecipare</strong> è sufficiente creare un piatto lasciandosi ispirare dalla filosofia in cucina dello chef stellato Norbert Niederkofler, che ormai da alcuni mesi accompagna i lettori con le sue preparazioni realizzate in collaborazione con Miele.

<strong>Valuteremo le vostre ricette secondo i seguenti criteri:</strong>
1. Utilizzo di ingredienti genuini con un occhio attento alla stagionalità in corso.

2. Presenza di un prodotto tipico dell’Alto Adige come ad esempio un filetto di maialino, cervo, vitello o bue, oppure un pesce di acqua dolce, come il salmerino o il salmone del Danubio, un galletto ruspante, un primo piatto rivisitato o perché no, un dolce regionale! Oppure semplicemente un ingrediente, come il formaggio di malga, lo speck, frutta e verdura del territorio, le erbe di montagna, l’aceto di mele e tanto altro… Sbizzarritevi!

3. La scelta del miglior metodo di cottura capace di esaltare la vera essenza degli alimenti e valorizzarne al massimo il gusto originale.

Infine conferite <strong>un granello di personale originalità e accomodate con cura nel piatto</strong>, così da appagare anche la vista!

Gli autori dei cinque migliori piatti scelti in ogni sessione, saranno infatti invitati a partecipare a un fantastico corso di cucina, in compagnia dello chef stellato e de La Cucina Italiana, presso uno degli eleganti showroom Miele in Italia, naturalmente come ospiti Miele!

[gallery ids="2620,2605"]

<strong>
L''iniziativa prevede 3 sessioni dedicate alle stagioni dell’anno:</strong>
‘Aria di primavera’ da aprile a maggio: il corso di cucina per i vincitori si terrà presso Miele gallery, Milano, il 17 giugno
‘Sapori d’estate’, da giugno a settembre: il corso di cucina per i vincitori si terrà presso Miele gallery, Appiano (BZ), l''8 settembre
‘L’autunno aspetta il Natale’ da settembre a ottobre: il corso di cucina per i vincitori si terrà preso Miele Center, Torino, il 28 ottobre.
Scoprirete i dettagli dei prossimi eventi sui successivi numeri de La Cucina Italiana e sul sito internet.

<strong>Durante ogni sessione potrete inviarci una o più delle vostre ricette, più ne invierete e più probabilità avrete di essere scelti dalla nostra redazione fra coloro che avranno l’onore di cucinare insieme allo chef Norbert Niederkofler!</strong>

Non è finita qui, durante tutto il periodo che precede la selezione finale, le preparazioni più interessanti verranno via via pubblicate sui canali social e web de La Cucina Italiana, accompagnate dal nome dell’aspirante cuoco e dalle nostre congratulazioni!

Cosa aspettate? Infilate subito il grembiule e correte a cucinare!

Avete tempo <strong>dal 22 aprile al 20 maggio</strong>, per realizzare e <strong>scriverci le vostre ricette</strong> sul tema ‘Aria di primavera’, completate il tutto con una <strong>foto</strong> del piatto, (va bene anche fatta dal cellulare), l’autorizzazione scritta all’eventuale utilizzo di testi e foto e una breve descrizione di chi siete e dell’idea che vi ha ispirati!

Vi aspettiamo all’indirizzo <a href="mailto:contest@lacucinaitaliana.it">contest@lacucinaitaliana.it</a>

<strong>NOME E COGNOME</strong>
<strong> CITTA’ DI PROVENIENZA</strong>
<strong> NUMERO TELEFONICO</strong>
e l''autorizzazione a pubblicare eventualmente il vostro materiale sui canali (web e carta) de <em>La Cucina Italiana</em>

I cinque fortunati, saranno contattati dalla nostra redazione entro il 22 maggio per partecipare al primo evento, che si terrà a Milano il 17 giugno. I loro nomi saranno pubblicati sul sito!

Chissà che una stella non spunti anche sulla vostra giacca!','In cucina con Norbert. Una sfida lanciata da Miele…','','inherit','open','open','','2607-revision-v1','','','2015-05-08 06:37:49','2015-05-08 04:37:49','',2607,'http://old.lacucinaitaliana.it/2607-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 06:44:30','2015-05-08 04:44:30','Prozioni: 6

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 1 litro latte - 600 g 4 zucchine - 280 g farina - 200 g pecorino grattugiato - 200 g formaggio stracchino - 80 g burro - 3 tuorli Ò 1 uovo Ò noce moscata Ò basilico - zafferano in polvere e pistilli - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 1 litri latte|600 grammi zucchine|280 grammi farina|200 grammi pecorino grattugiato|200 grammi formaggio stracchino|80 grammi burro|3 tuorli|1 uovo|noce moscata|basilico|zafferano in polvere e pistilli|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Impastate 200 g di farina con luovo e i tuorli, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio. Otterrete un composto molto asciutto: lavoratelo passandolo pi volte nella sfogliatrice, finch non diventerÊ morbido e liscio. Ripiegate le sfoglie, copritele e lasciatele riposare per 30. Tagliate intanto le zucchine a nastri sottilissimi e grigliateli con un pizzico di sale per 2 per lato. Sciogliete il burro e incorporatevi 80 g di farina ottenendo un roux. Scaldate il latte fino quasi al bollore con un pizzico di sale e noce moscata, 2 bustine di zafferano e qualche pistillo. Versatelo poco alla volta sul roux e mescolate ottenendo una besciamella. Tirate nuovamente la pasta con il matterello, poi passatela nella sfogliatrice fino a ottenere sfoglie sottili. stendete uno strato di besciamella sul fondo di una pirofila, procedete alternando strati di sfoglie di pasta, zucchine, foglie di basilico spezzettate e fiocchetti di stracchino. Terminate con uno strato di besciamella, basilico, stracchino e pecorino. Infornate la pirofila a 180 ¡C per 30.

Foto: /2014/2014_08/08201409501

Step:

Foto step:','Lasagne, zucchine e stracchino','','inherit','open','open','','1909-revision-v1','','','2015-05-08 06:44:30','2015-05-08 04:44:30','',1909,'http://old.lacucinaitaliana.it/1909-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-08 06:45:35','2015-05-08 04:45:35','[gallery ids="2620,2605"]

Comincia la sfida di <strong><a href="http://www.miele.it" target="_blank">Miele</a></strong> dedicata alla creatività in cucina, una vera battaglia a colpi di mestoli rivolta a tutti i lettori de <em>La Cucina Italiana</em> che vorranno mettersi alla prova cucinando una ricetta degna di uno chef!

<strong>Per partecipare</strong> è sufficiente creare un piatto lasciandosi ispirare dalla filosofia in cucina dello chef stellato Norbert Niederkofler, che ormai da alcuni mesi accompagna i lettori con le sue preparazioni realizzate in collaborazione con Miele.

<strong>Valuteremo le vostre ricette secondo i seguenti criteri:</strong>
1. Utilizzo di ingredienti genuini con un occhio attento alla stagionalità in corso.

2. Presenza di un prodotto tipico dell’Alto Adige come ad esempio un filetto di maialino, cervo, vitello o bue, oppure un pesce di acqua dolce, come il salmerino o il salmone del Danubio, un galletto ruspante, un primo piatto rivisitato o perché no, un dolce regionale! Oppure semplicemente un ingrediente, come il formaggio di malga, lo speck, frutta e verdura del territorio, le erbe di montagna, l’aceto di mele e tanto altro… Sbizzarritevi!

3. La scelta del miglior metodo di cottura capace di esaltare la vera essenza degli alimenti e valorizzarne al massimo il gusto originale.

Infine conferite <strong>un granello di personale originalità e accomodate con cura nel piatto</strong>, così da appagare anche la vista!

Gli autori dei cinque migliori piatti scelti in ogni sessione, saranno infatti invitati a partecipare a un fantastico corso di cucina, in compagnia dello chef stellato e de La Cucina Italiana, presso uno degli eleganti showroom Miele in Italia, naturalmente come ospiti Miele!

<strong>L''iniziativa prevede 3 sessioni dedicate alle stagioni dell’anno:</strong>
‘Aria di primavera’ da aprile a maggio: il corso di cucina per i vincitori si terrà presso Miele gallery, Milano, il 17 giugno
‘Sapori d’estate’, da giugno a settembre: il corso di cucina per i vincitori si terrà presso Miele gallery, Appiano (BZ), l''8 settembre
‘L’autunno aspetta il Natale’ da settembre a ottobre: il corso di cucina per i vincitori si terrà preso Miele Center, Torino, il 28 ottobre.
Scoprirete i dettagli dei prossimi eventi sui successivi numeri de La Cucina Italiana e sul sito internet.

<strong>Durante ogni sessione potrete inviarci una o più delle vostre ricette, più ne invierete e più probabilità avrete di essere scelti dalla nostra redazione fra coloro che avranno l’onore di cucinare insieme allo chef Norbert Niederkofler!</strong>

Non è finita qui, durante tutto il periodo che precede la selezione finale, le preparazioni più interessanti verranno via via pubblicate sui canali social e web de La Cucina Italiana, accompagnate dal nome dell’aspirante cuoco e dalle nostre congratulazioni!

Cosa aspettate? Infilate subito il grembiule e correte a cucinare!

Avete tempo <strong>dal 22 aprile al 20 maggio</strong>, per realizzare e <strong>scriverci le vostre ricette</strong> sul tema ‘Aria di primavera’, completate il tutto con una <strong>foto</strong> del piatto, (va bene anche fatta dal cellulare), l’autorizzazione scritta all’eventuale utilizzo di testi e foto e una breve descrizione di chi siete e dell’idea che vi ha ispirati!

Vi aspettiamo all’indirizzo <a href="mailto:contest@lacucinaitaliana.it">contest@lacucinaitaliana.it</a>

<strong>NOME E COGNOME</strong>
<strong> CITTA’ DI PROVENIENZA</strong>
<strong> NUMERO TELEFONICO</strong>
e l''autorizzazione a pubblicare eventualmente il vostro materiale sui canali (web e carta) de <em>La Cucina Italiana</em>

I cinque fortunati, saranno contattati dalla nostra redazione entro il 22 maggio per partecipare al primo evento, che si terrà a Milano il 17 giugno. I loro nomi saranno pubblicati sul sito!

Chissà che una stella non spunti anche sulla vostra giacca!','In cucina con Norbert. Una sfida lanciata da Miele…','','inherit','open','open','','2607-revision-v1','','','2015-05-08 06:45:35','2015-05-08 04:45:35','',2607,'http://old.lacucinaitaliana.it/2607-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 06:54:12','2015-05-08 04:54:12','','Sauté di funghi cardoncelli, zucchine e carote','','inherit','open','open','','08201410501-cropped','','','2015-05-18 09:36:25','2015-05-18 07:36:25','',1916,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201410501-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 06:54:29','2015-05-08 04:54:29','<p>Prozioni: 4</p><p>Tempo totale: 40</p><p>Tempo cottura: 40</p><p>Descrizione ingredienti: 400 g funghi cardoncelli - 250 g zucchine - 200 g carote - 60 g pomodori secchi - 60 g cipolla bianca - olio extravergine di oliva Ò aglio Ò sale</p><p>Ingredienti: 400 grammi funghi cardoncelli|250 grammi zucchine|200 grammi carote|60 grammi pomodori secchi|60 grammi cipolla bianca|olio extravergine di oliva|aglio|sale</p><p>Preparazione: affett ate sottilmente la cipolla e i pomodori secchi. Scaldate un cucchiaio di olio in una casseruola, fatevi appassire la cipolla, unite i pomodori secchi, 500 g di acqua e cuocete per 30 a fuoco Medio; frullate poi in crema. Tagliate le carote e le zucchine in lunghe fettine, poi riducetele a losanghe; sbollentatele in acqua bollente salata per 5 e scolatele. Lavate e affettate i funghi cardoncelli. Scaldate in una padella un filo di olio, unite uno spicchio di aglio, pelato e schiacciato, e i funghi; cuocete per 10, poi salate. Unite le verdure sbollentate e saltate tutto insieme a fiamma vivace per altri 3. Servite il saut di verdure e funghi accompagnandolo con la crema di pomodori secchi, che aggiungerÊ una nota sapida molto appetitosa.</p><p>Foto: /2014/2014_08/08201410501</p><p>Step: </p><p>Foto step: </p>','Saut di funghi cardoncelli, zucchine e carote','','inherit','open','open','','1916-revision-v1','','','2015-05-08 06:54:29','2015-05-08 04:54:29','',1916,'http://old.lacucinaitaliana.it/1916-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 06:57:23','2015-05-08 04:57:23','Prozioni: 8

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 750 g latte - 500 g baccalÊ dissalato e reidratato - 250 g farina di mais per polenta - 250 g mandorle senza pelle - 120 g pomodori secchi - 60 g olive nere snocciolate - 40 g capperi sotto sale - aglio Ò rosmarino Ò origano fresco - olio extravergine di oliva Ò sale fino e grosso

Ingredienti: 750 grammi latte|500 grammi baccalÊ dissalato e reidratato|250 grammi farina di mais per polenta|250 grammi mandorle senza pelle|120 grammi pomodori secchi|60 grammi olive nere snocciolate|40 grammi capperi sotto sale|aglio|rosmarino|origano fresco|olio extravergine di oliva|sale fino e grosso

Preparazione: 1 Sbollentate i pomodori secchi per 5 in acqua, scolateli e tagliateli finemente. Dissalate i capperi mettendoli sotto acqua corrente. 2 Tagliate in 4 le olive e unitele ai pomodori con i capperi, uno spicchio di aglio con la buccia e un pizzico di origano. Coprite a filo con olio e lasciate marinare per 1 ora. 3-4 raccogliete il latte e le mandorle in una casseruola e portate a bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 1 ora, quindi frullate tutto. 5 Pulite il baccalÊ eliminando la pelle ed eventuali lische. 6 Versate il latte di mandorle in una padella ampia, unite il baccalÊ, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio con la buccia e cuocete a fuoco dolcissimo per 10 circa. 7-8 Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua con una presa abbondante di sale grosso. Al bollore unite la farina per polenta e cuocete mescolando per circa 35. 9 aggiungete al termine della cottura il misto di pomodori secchi, capperi, olive. 10 scolate il baccalÊ dal latte e frullatelo con 4 cucchiai di olio e, se serve, con un po del latte di cottura; aggiustate di sale e servitelo sulla polenta, completando a piacere con un misto di pomodori, olive e capperi e origano.

Foto: /2014/2014_10/10201412101

Step: 1 Sbollentate i pomodori secchi per 5 in acqua, scolateli e tagliateli finemente. Dissalate i capperi mettendoli sotto acqua corrente.|3-4 raccogliete il latte e le mandorle in una casseruola e portate a bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 1 ora, quindi frullate tutto.|5 Pulite il baccalÊ eliminando la pelle ed eventuali lische.|7-8 Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua con una presa abbondante di sale grosso. Al bollore unite la farina per polenta e cuocete mescolando per circa 35.|9 aggiungete al termine della cottura il misto di pomodori secchi, capperi, olive.|10 scolate il baccalÊ dal latte e frullatelo con 4 cucchiai di olio e, se serve, con un po del latte di cottura; aggiustate di sale e servitelo sulla polenta, completando a piacere con un misto di pomodori, olive e capperi e origano.|2 Tagliate in 4 le olive e unitele ai pomodori con i capperi, uno spicchio di aglio con la buccia e un pizzico di origano. Coprite a filo con olio e lasciate marinare per 1 ora.|6 Versate il latte di mandorle in una padella ampia, unite il baccalÊ, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio con la buccia e cuocete a fuoco dolcissimo per 10 circa.|7-8 Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua con una presa abbondante di sale grosso. Al bollore unite la farina per polenta e cuocete mescolando per circa 35.|3-4 raccogliete il latte e le mandorle in una casseruola e portate a bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 1 ora, quindi frullate tutto.

Foto step: /2014/2014_10/10201412101a|/2014/2014_10/10201412101c|/2014/2014_10/10201412101e|/2014/2014_10/10201412101g|/2014/2014_10/10201412101i|/2014/2014_10/10201412101l|/2014/2014_10/10201412101b|/2014/2014_10/10201412101f|/2014/2014_10/10201412101h|/2014/2014_10/10201412101d','Baccalà mantecato al latte di mandorle con polenta','','inherit','open','open','','2068-revision-v1','','','2015-05-08 06:57:23','2015-05-08 04:57:23','',2068,'http://old.lacucinaitaliana.it/2068-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-08 07:00:06','2015-05-08 05:00:06','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 550 g alette di pollo - 40 g cipolla rossa - 1 arancia amara Ò 1 avocado - farina Ò olio di arachide Ò curry - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 550 grammi alette di pollo|40 grammi cipolla rossa|1 arancia amara|1 avocado|farina|olio di arachide|curry|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: c

Foto: /2014/2014_03/03201410101

Step:

Foto step:','Alette di pollo fritte su galletta di avocado e arancia amara','','inherit','open','open','','1614-autosave-v1','','','2015-05-08 07:00:06','2015-05-08 05:00:06','',1614,'http://old.lacucinaitaliana.it/1614-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 07:08:06','2015-05-08 05:08:06','','Cotolettine di vitello con verdure','','inherit','open','open','','08201405601-cropped','','','2015-05-18 09:36:36','2015-05-18 07:36:36','',1882,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201405601-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 07:08:28','2015-05-08 05:08:28','<p>Prozioni: 6</p><p>Tempo totale: 70</p><p>Tempo cottura: 70</p><p>Descrizione ingredienti: 1,8 kg 18 fettine di magatello di vitello - 500 g melanzane - 30 g pomodori secchi - 3 uova - 1 pomodoro di medie dimensioni - 1 peperone rosso - 1 peperone giallo - 1 peperone verde - aceto di mele pangrattato - farina Ò olio extravergine di oliva - timo Ò sale</p><p>Ingredienti: 1.8 kilogrammi fettine di magatello di vitello|500 grammi melanzane|30 grammi pomodori secchi|3 uova|1 pomodoro di medie dimensioni|1 peperone rosso|1 peperone giallo|1 peperone verde|aceto di mele|pangrattato|farina|olio extravergine di oliva|timo|sale</p><p>Preparazione: Pelate parzialmente le melanzane con il pelapatate e tagliatele in dadi di medie dimensioni. Raccoglieteli in una ciotola, salateli e lasciateli fare lacqua per 15-20; asciugateli con carta da cucina, infarinateli e rosolateli in un velo di olio. Scolateli su carta da cucina. Mondate i peperoni e il pomodoro e tagliateli in dadini di piccole dimensioni. Raccoglieteli in una ciotola. Immergete i pomodori secchi in poca acqua tiepida per 10 per farli rinvenire, poi asciugateli e tritateli non troppo finemente. Raccoglieteli in una casseruola con 80 g di olio extravergine di oliva e 4 cucchiai di aceto di mele. Portate la casseruola sul fuoco al minimo e dopo 10 spegnete. Versate tutto sui peperoni e sui pomodori e profumate con qualche fogliolina di timo. Aggiustate di sale. Preparate un trito di foglie di timo e mescolatelo con abbondante pangrattato. Immergete le fettine di vitello nelle uova sbattute, quindi passatele nel pangrattato profumato con il timo. Cuocete le cotolettine in una padella di grandi dimensioni in un generoso velo di olio per 3 per lato. Scolatele su carta da cucina, spolverizzatele di sale e lasciatele raffreddare. unite le melanzane al misto di peperoni e aggiustate di sale se serve. Servite le cotolettine fredde accompagnando con il misto di verdure.</p><p>Foto: /2014/2014_08/08201405601</p><p>Step: </p><p>Foto step: </p>','Cotolettine di vitello con verdure','','inherit','open','open','','1882-revision-v1','','','2015-05-08 07:08:28','2015-05-08 05:08:28','',1882,'http://old.lacucinaitaliana.it/1882-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-08 07:10:19','2015-05-08 05:10:19','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 550 g alette di pollo - 40 g cipolla rossa - 1 arancia amara Ò 1 avocado - farina Ò olio di arachide Ò curry - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 550 grammi alette di pollo|40 grammi cipolla rossa|1 arancia amara|1 avocado|farina|olio di arachide|curry|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Spuntate le alette di pollo, poi tagliatele a metÊ nel punto di giuntura; raschiate la polpa e spingetela lungo losso mettendolo a nudo. Grattugiate la scorza dellarancia amara. Pelate a vivo larancia in modo da rimuovere completamente la parte bianca e le pellicine. Tagliate a dadini la polpa. Sbucciate lavocado, tagliatelo a dadini e unitelo allarancia (in questo modo non si annerirÊ); mescolate i due frutti con la metÊ della scorza grattugiata e con la cipolla rossa tritata finemente. Condite tutto con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e una presa di sale e distribuite nei piatti formando 4 gallette con laiuto di uno stampo ad anello. Mettete a scaldare in una casseruola abbondante olio di arachide. Passate le mezze alette nella farina e friggetele nellolio a 180¡ C (lolio avrÊ raggiunto la giusta temperatura quando, immergendovi unaletta, questa friggerÊ immediatamente). Quando le alette saranno ben dorate, scolatele su carta da cucina e spolverizzatele di sale e di curry. Accomodatele sulle gallette di avocado e arancia e servitele immediatamente, completando a piacere con un filo di olio extravergine, scorza di arancia grattugiata e una spolverata di curry.

Foto: /2014/2014_03/03201410101

Step:

Foto step:','Alette di pollo fritte su galletta di avocado e arancia amara','','inherit','open','open','','1614-revision-v1','','','2015-05-08 07:10:19','2015-05-08 05:10:19','',1614,'http://old.lacucinaitaliana.it/1614-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (10,'2015-05-08 07:15:56','2015-05-08 05:15:56','Prozioni: 4 Tempo totale: 40 Tempo cottura: 40 Descrizione ingredienti: 550 g alette di pollo - 40 g cipolla rossa - 1 arancia amara Ò 1 avocado - farina Ò olio di arachide Ò curry - olio extravergine di oliva Ò sale Ingredienti: 550 grammi alette di pollo|40 grammi cipolla rossa|1 arancia amara|1 avocado|farina|olio di arachide|curry|olio extravergine di oliva|sale Preparazione: Spuntate le alette di pollo, poi tagliatele a metÊ nel punto di giuntura; raschiate la polpa e spingetela lungo losso mettendolo a nudo. Grattugiate la scorza dellarancia amara. Pelate a vivo larancia in modo da rimuovere completamente la parte bianca e le pellicine. Tagliate a dadini la polpa. Sbucciate lavocado, tagliatelo a dadini e unitelo allarancia (in questo modo non si annerirÊ); mescolate i due frutti con la metÊ della scorza grattugiata e con la cipolla rossa tritata finemente. Condite tutto con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e una presa di sale e distribuite nei piatti formando 4 gallette con laiuto di uno stampo ad anello. Mettete a scaldare in una casseruola abbondante olio di arachide. Passate le mezze alette nella farina e friggetele nellolio a 180¡ C (lolio avrÊ raggiunto la giusta temperatura quando, immergendovi unaletta, questa friggerÊ immediatamente). Quando le alette saranno ben dorate, scolatele su carta da cucina e spolverizzatele di sale e di curry. Accomodatele sulle gallette di avocado e arancia e servitele immediatamente, completando a piacere con un filo di olio extravergine, scorza di arancia grattugiata e una spolverata di curry. Foto: /2014/2014_03/03201410101 Step: Foto step:','Alette di pollo fritte su galletta di avocado e arancia amara','','inherit','open','open','','1614-revision-v1','','','2015-05-08 07:15:56','2015-05-08 05:15:56','',1614,'http://old.lacucinaitaliana.it/1614-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 07:16:27','2015-05-08 05:16:27','Prozioni: 8

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 750 g latte - 500 g baccalÊ dissalato e reidratato - 250 g farina di mais per polenta - 250 g mandorle senza pelle - 120 g pomodori secchi - 60 g olive nere snocciolate - 40 g capperi sotto sale - aglio Ò rosmarino Ò origano fresco - olio extravergine di oliva Ò sale fino e grosso

Ingredienti: 750 grammi latte|500 grammi baccalÊ dissalato e reidratato|250 grammi farina di mais per polenta|250 grammi mandorle senza pelle|120 grammi pomodori secchi|60 grammi olive nere snocciolate|40 grammi capperi sotto sale|aglio|rosmarino|origano fresco|olio extravergine di oliva|sale fino e grosso

Preparazione: 1 Sbollentate i pomodori secchi per 5 in acqua, scolateli e tagliateli finemente. Dissalate i capperi mettendoli sotto acqua corrente. 2 Tagliate in 4 le olive e unitele ai pomodori con i capperi, uno spicchio di aglio con la buccia e un pizzico di origano. Coprite a filo con olio e lasciate marinare per 1 ora. 3-4 raccogliete il latte e le mandorle in una casseruola e portate a bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 1 ora, quindi frullate tutto. 5 Pulite il baccalÊ eliminando la pelle ed eventuali lische. 6 Versate il latte di mandorle in una padella ampia, unite il baccalÊ, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio con la buccia e cuocete a fuoco dolcissimo per 10 circa. 7-8 Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua con una presa abbondante di sale grosso. Al bollore unite la farina per polenta e cuocete mescolando per circa 35. 9 aggiungete al termine della cottura il misto di pomodori secchi, capperi, olive. 10 scolate il baccalÊ dal latte e frullatelo con 4 cucchiai di olio e, se serve, con un po del latte di cottura; aggiustate di sale e servitelo sulla polenta, completando a piacere con un misto di pomodori, olive e capperi e origano.

Foto: /2014/2014_10/10201412101

Step: 1 Sbollentate i pomodori secchi per 5 in acqua, scolateli e tagliateli finemente. Dissalate i capperi mettendoli sotto acqua corrente.|3-4 raccogliete il latte e le mandorle in una casseruola e portate a bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 1 ora, quindi frullate tutto.|5 Pulite il baccalÊ eliminando la pelle ed eventuali lische.|7-8 Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua con una presa abbondante di sale grosso. Al bollore unite la farina per polenta e cuocete mescolando per circa 35.|9 aggiungete al termine della cottura il misto di pomodori secchi, capperi, olive.|10 scolate il baccalÊ dal latte e frullatelo con 4 cucchiai di olio e, se serve, con un po del latte di cottura; aggiustate di sale e servitelo sulla polenta, completando a piacere con un misto di pomodori, olive e capperi e origano.|2 Tagliate in 4 le olive e unitele ai pomodori con i capperi, uno spicchio di aglio con la buccia e un pizzico di origano. Coprite a filo con olio e lasciate marinare per 1 ora.|6 Versate il latte di mandorle in una padella ampia, unite il baccalÊ, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio con la buccia e cuocete a fuoco dolcissimo per 10 circa.|7-8 Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua con una presa abbondante di sale grosso. Al bollore unite la farina per polenta e cuocete mescolando per circa 35.|3-4 raccogliete il latte e le mandorle in una casseruola e portate a bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 1 ora, quindi frullate tutto.

Foto step: /2014/2014_10/10201412101a|/2014/2014_10/10201412101c|/2014/2014_10/10201412101e|/2014/2014_10/10201412101g|/2014/2014_10/10201412101i|/2014/2014_10/10201412101l|/2014/2014_10/10201412101b|/2014/2014_10/10201412101f|/2014/2014_10/10201412101h|/2014/2014_10/10201412101d','Baccalà mantecato al latte di mandorle con polenta','','inherit','open','open','','2068-revision-v1','','','2015-05-08 07:16:27','2015-05-08 05:16:27','',2068,'http://old.lacucinaitaliana.it/2068-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 07:19:33','2015-05-08 05:19:33','','Cornetti con yogurt e granita al cioccolato','','inherit','open','open','','08201411101-cropped','','','2015-05-18 09:36:42','2015-05-18 07:36:42','',1918,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201411101-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 07:20:43','2015-05-08 05:20:43','Prozioni: 4

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 230 g pasta sfoglia stesa - 125 g yogurt greco - 100 g zucchero semolato - 60 g cioccolato fondente - 15 g cacao amaro - zucchero a velo Ò vaniglia

Ingredienti: 230 grammi pasta sfoglia stesa|125 grammi yogurt greco|100 grammi zucchero semolato|60 grammi cioccolato fondente|15 grammi cacao amaro|zucchero a velo|vaniglia

Preparazione: Miscelate bene il cacao con lo zucchero semolato in una casseruola. Aggiungete 350 g di acqua e mescolate; scaldate finch lo zucchero non si sarÊ sciolto. Versate il composto sul cioccolato spezzettato, mescolate finch non si sarÊ fuso. Fate raffreddare, poi versate nella gelatiera e avviatela: otterrete una granita. Tagliate in otto spicchi il disco di sfoglia e arrotolateli, partendo dalla base, formando altrettanti cornetti. Spennellateli con acqua, cospargeteli di zucchero a velo e infornateli a 200 ¡C per circa 20. Aprite a metÊ per il lungo mezzo baccello di vaniglia, raschiate i semi con la lama di un coltellino, uniteli allo yogurt e mescolate. Farcite i cornetti con lo yogurt e serviteli con la granita.

Foto: /2014/2014_08/08201411101

Step:

Foto step:','Cornetti con yogurt e granita al cioccolato','','inherit','open','open','','1918-revision-v1','','','2015-05-08 07:20:43','2015-05-08 05:20:43','',1918,'http://old.lacucinaitaliana.it/1918-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 07:23:55','2015-05-08 05:23:55','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 6 uova - 250 g latte pi un po - 60 g grana grattugiato - pane in cassetta - ricotta al forno Ò amido di mais - noce moscata Ò aceto - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 6 uova|250 grammi latte pi un po''|60 grammi grana grattugiato|pane in cassetta|ricotta al forno|amido di mais|noce moscata|aceto|sale

Preparazione: Cuocete 4 uova affogate: rompetele, uno per volta, su un piattino e versatele in acqua bollente acidulata con un cucchiaio di aceto, per circa 3-4. Raffreddatele in acqua fredda, poi appoggiatele su un foglio di carta assorbente. Scaldate 150 g di latte in una casseruola con un pizzico di sale, uno di noce moscata, il grana. Portate a bollore, unite un cucchiaino di amido di mais diluito in poco latte freddo e mescolate finch la crema non si addensa un po. Sbattete le 2 uova rimaste con 100 g di latte e intingetevi 4 fette di pane; rosolatele in padella con un velo di olio per 1 per lato. Appoggiate le uova sulle fette di pane, copritele con la crema, e passatele al grill per pochi minuti. Completate con qualche pezzetto di ricotta al forno.

Foto: /2014/2014_11/11201415301

Step: Ricetta originale del 1957 Per il piatto duova bisogna preparare per prima cosa dei grandi crostini togliendo la crosta a dei rettangoli di pane a cassetta, tuffandoli rapidamente nel latte, passandoli nella farina, poi nelluovo e friggendoli in olio caldissimo. Su ogni crostino-gigante, posto in teglia imburrata, posare un uovo fritto, ricoprirlo di fettine di ricotta precedentemente infarinate e a loro volta fritte. Bagnare il tutto con abbondante burro fuso, cospargere di parmigiano grattugiato e mettere in forno per dieci minuti.

Foto step: /2014/2014_11/11201415302','Uova dei tre fritti','','inherit','open','open','','2063-autosave-v1','','','2015-05-08 07:23:55','2015-05-08 05:23:55','',2063,'http://old.lacucinaitaliana.it/2063-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-08 07:25:01','2015-05-08 05:25:01','Prozioni: 0

Tempo totale: 870

Tempo cottura: 150

Descrizione ingredienti: 1,3 kg 2 cosciotti di agnello - 350 g vino bianco secco - 200 g fave secche spezzate - 160 g liquore di mirto - sedano - carota - cipolla - alloro - rosmarino - timo - olio extravergine - sale

Ingredienti: 1.3 kilogrammi cosciotti di agnello|350 grammi vino bianco secco|200 grammi fave secche spezzate|160 grammi liquore di mirto|sedano|carota|cipolla|alloro|rosmarino|timo|olio extravergine|sale

Preparazione: Mettete a bagno le fave per almeno 12 ore. Disossate i cosciotti (o chiedete di farlo al macellaio) e fateli marinare per 12 ore con una carota, 2 gambi di sedano e una cipolla affettati, 2 foglie di alloro, il vino bianco e il liquore di mirto. Girateli dopo circa 6 ore. Togliete la carne dalla marinata, legate i cosciotti per mantenerli in forma. In una casseruola scaldate 3 cucchiai di olio, rosolatevi i cosciotti facendoli ben colorire, aggiungete le verdure della marinata, fate insaporire anchesse e infine bagnate con la marinata. Coprite, abbassate il fuoco e lasciate stufare per 2 ore. Durante la cottura controllate che il liquido non si restringa troppo e, se necessario, bagnate con poca acqua calda; salate a fine cottura. Lessate nel frattempo le fave, coprendole di acqua fredda leggermente salata, fino a quando non saranno diventate tenere (ci vorrÊ circa 1 ora dal bollore); scolatele, tenendo da parte il liquido. Frullatele diluendole, se occorre, con il loro liquido di cottura: dovrete ottenere la consistenza di un pur. Tritate un ciuffetto di rosmarino con alcuni rametti di timo, circa un cucchiaio, mescolateli al pur di fave, mantecate con un paio di cucchiai di olio e aggiustate di sale. Frullate il fondo di cottura dellagnello: se fosse troppo brodoso, fatelo ridurre oppure frullate le verdure, scolate. Servite lagnello con il suo sugo e con il pur di fave.

Foto: /2013/2013_01/01201306002

Step:

Foto step:','Agnello al mirto e purè di fave','','inherit','open','open','','705-revision-v1','','','2015-05-08 07:25:01','2015-05-08 05:25:01','',705,'http://old.lacucinaitaliana.it/705-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 07:29:37','2015-05-08 05:29:37','','Uova dei tre fritti','','inherit','open','open','','11201415301-cropped','','','2015-05-18 09:36:47','2015-05-18 07:36:47','',2063,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201415301-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (10,'2015-05-08 07:31:33','2015-05-08 05:31:33','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 150 g ananas pulito - 100 g polpa di merluzzo fresco - 1 finocchio non troppo grande - 1 mela Granny Smith - alloro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 150 grammi ananas pulito|100 grammi polpa di merluzzo fresco|1 finocchio non troppo grande|1 mela Granny Smith|alloro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mondate il finocchio conservando gli scarti (guaine esterne e barbine). Portate sul fuoco una casseruola di acqua con gli scarti del finocchio e 3-4 foglie di alloro. Al bollore unite il merluzzo; alla ripresa del bollore spegnete il fuoco e lasciate il pesce immerso nellacqua fi nch non si sarÊ intiepidito, poi scolatelo e sfaldatelo tra le dita. Riducete a bastoncini il fi nocchio; tagliate a fettine sottili la mela (togliete la buccia, se la ritenete troppo fi brosa), a triangolini lananas. Distribuite tutto nei piatti, aggiungete la polpa di merluzzo a pezzetti, condite questo fresco antipasto con un pizzico di sale e un fi lo di olio e servitelo.

Foto: /2013/2013_07/07201310301

Step:

Foto step:','Antipasto di ananas, finocchio, mela verde e merluzzo','','inherit','open','open','','1067-revision-v1','','','2015-05-08 07:31:33','2015-05-08 05:31:33','',1067,'http://old.lacucinaitaliana.it/1067-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 07:32:38','2015-05-08 05:32:38','','Pasta fredda con pesto di rucola','','inherit','open','open','','08201405202a-cropped','','','2015-05-18 09:36:51','2015-05-18 07:36:51','',1879,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201405202a-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-08 07:33:41','2015-05-08 05:33:41','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 6 uova - 250 g latte pi un po - 60 g grana grattugiato - pane in cassetta - ricotta al forno Ò amido di mais - noce moscata Ò aceto - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 6 uova|250 grammi latte pi un po''|60 grammi grana grattugiato|pane in cassetta|ricotta al forno|amido di mais|noce moscata|aceto|sale

Preparazione: Cuocete 4 uova affogate: rompetele, uno per volta, su un piattino e versatele in acqua bollente acidulata con un cucchiaio di aceto, per circa 3-4. Raffreddatele in acqua fredda, poi appoggiatele su un foglio di carta assorbente. Scaldate 150 g di latte in una casseruola con un pizzico di sale, uno di noce moscata, il grana. Portate a bollore, unite un cucchiaino di amido di mais diluito in poco latte freddo e mescolate finch la crema non si addensa un po. Sbattete le 2 uova rimaste con 100 g di latte e intingetevi 4 fette di pane; rosolatele in padella con un velo di olio per 1 per lato. Appoggiate le uova sulle fette di pane, copritele con la crema, e passatele al grill per pochi minuti. Completate con qualche pezzetto di ricotta al forno.

Foto: /2014/2014_11/11201415301

Step: Ricetta originale del 1957 Per il piatto duova bisogna preparare per prima cosa dei grandi crostini togliendo la crosta a dei rettangoli di pane a cassetta, tuffandoli rapidamente nel latte, passandoli nella farina, poi nelluovo e friggendoli in olio caldissimo. Su ogni crostino-gigante, posto in teglia imburrata, posare un uovo fritto, ricoprirlo di fettine di ricotta precedentemente infarinate e a loro volta fritte. Bagnare il tutto con abbondante burro fuso, cospargere di parmigiano grattugiato e mettere in forno per dieci minuti.

Foto step: /2014/2014_11/11201415302','Uova dei tre fritti','','inherit','open','open','','2063-revision-v1','','','2015-05-08 07:33:41','2015-05-08 05:33:41','',2063,'http://old.lacucinaitaliana.it/2063-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-05-08 07:33:48','2015-05-08 05:33:48','','Pasta fredda con pesto di rucola','','inherit','open','open','','08201405202b-cropped','','','2015-05-18 09:36:57','2015-05-18 07:36:57','',1879,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201405202b-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 07:36:45','2015-05-08 05:36:45','','Pasta fredda con pesto di rucola','','inherit','open','open','','08201405202-cropped','','','2015-05-18 09:37:00','2015-05-18 07:37:00','',1879,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201405202-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 07:38:14','2015-05-08 05:38:14','Prozioni: 6

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 500 g pasta corta tipo fusilli - 200 g formaggio primo sale - 100 g rucola mondata - 60 g anacardi tostati e salati - 2 limoni - grana grattugiato grossolanamente - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 500 grammi pasta corta tipo fusilli|200 grammi formaggio primo sale|100 grammi rucola mondata|60 grammi anacardi tostati e salati|2 limoni|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pelate i limoni a vivo e conservate il succo che si ricava facendo questa operazione. Frullate 80 g di rucola con gli anacardi, 100 g di olio, un pizzico di sale, se necessario. Lessate i fusilli. Scolateli in una ciotola e conditeli con olio, il succo di limone tenuto da parte e gli spicchi di limone. Lasciate intiepidire poi completate con il resto della rucola tagliata grossolanamente. Completate alla fine con il primo sale sbriciolato, il pesto di rucola e grana.

Foto: /2014/2014_08/08201405202

Step: pesto|pasta servita in tavola

Foto step: /2014/2014_08/08201405202a|/2014/2014_08/08201405202b','Pasta fredda con pesto di rucola','','inherit','open','open','','1879-revision-v1','','','2015-05-08 07:38:14','2015-05-08 05:38:14','',1879,'http://old.lacucinaitaliana.it/1879-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 07:44:00','2015-05-08 05:44:00','','Castagnaccio con ricotta','','inherit','open','open','','11201414301-cropped','','','2015-05-18 09:37:14','2015-05-18 07:37:14','',2064,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201414301-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-08 07:44:29','2015-05-08 05:44:29','Prozioni: 8

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 400 g ricotta cremosa - 300 g latte - 200 g farina di castagne - 150 g zucchero - 1 limone Ò liquore allanice - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 400 grammi ricotta cremosa|300 grammi latte|200 grammi farina di castagne|150 grammi zucchero|1 limone|liquore all''anice|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mescolate la farina di castagne con un pizzico di sale e il latte, fino a ottenere un composto liscio senza grumi. Ungete di olio uno stampo (ü 22 cm, h 5 cm) e foderatelo di carta da forno. Distribuite il composto nello stampo. Mescolate energicamente la ricotta con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Poi unite 2 cucchiai di liquore allanice. Distribuite questa crema sul composto di farina di castagne. Procedete con attenzione e delicatezza in modo che i due composti non si mescolino. Lisciate la superficie con il dorso del cucchiaio e completate con un filo di olio. Infornate a 180 ¡C per 40. Sfornate, lasciate intiepidire e poi sformate. Servite il castagnaccio a fette, anche freddo.

Foto: /2014/2014_11/11201414301

Step:

Foto step:','Castagnaccio con ricotta','','inherit','open','open','','2064-revision-v1','','','2015-05-08 07:44:29','2015-05-08 05:44:29','',2064,'http://old.lacucinaitaliana.it/2064-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 08:18:09','2015-05-08 06:18:09','','01valledaosta','','inherit','open','open','','01valledaosta','','','2015-05-08 08:18:09','2015-05-08 06:18:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/01valledaosta.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 08:18:17','2015-05-08 06:18:17','','01piemonte','','inherit','open','open','','01piemonte','','','2015-05-08 08:18:17','2015-05-08 06:18:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/01piemonte.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 08:18:34','2015-05-08 06:18:34','','01liguria','','inherit','open','open','','01liguria','','','2015-05-08 08:18:34','2015-05-08 06:18:34','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/01liguria.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 08:18:38','2015-05-08 06:18:38','','01lombardia','','inherit','open','open','','01lombardia','','','2015-05-08 08:18:38','2015-05-08 06:18:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/01lombardia.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 08:18:44','2015-05-08 06:18:44','','02trentino','','inherit','open','open','','02trentino','','','2015-05-08 08:18:44','2015-05-08 06:18:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/02trentino.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-05-08 08:18:49','2015-05-08 06:18:49','','02veneto','','inherit','open','open','','02veneto','','','2015-05-08 08:18:49','2015-05-08 06:18:49','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/02veneto.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 08:18:53','2015-05-08 06:18:53','','01friuli','','inherit','open','open','','01friuli','','','2015-05-08 08:18:53','2015-05-08 06:18:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/01friuli.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 08:19:06','2015-05-08 06:19:06','','02emiliaromagna','','inherit','open','open','','02emiliaromagna','','','2015-05-08 08:19:06','2015-05-08 06:19:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/02emiliaromagna.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 08:19:07','2015-05-08 06:19:07','','01emiliaromagna','','inherit','open','open','','01emiliaromagna','','','2015-05-08 08:19:07','2015-05-08 06:19:07','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/01emiliaromagna.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 08:19:11','2015-05-08 06:19:11','','02toscana','','inherit','open','open','','02toscana','','','2015-05-08 08:19:11','2015-05-08 06:19:11','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/02toscana.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 08:19:16','2015-05-08 06:19:16','','01marche','','inherit','open','open','','01marche','','','2015-05-08 08:19:16','2015-05-08 06:19:16','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/01marche.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 08:19:20','2015-05-08 06:19:20','','02umbria','','inherit','open','open','','02umbria','','','2015-05-08 08:19:20','2015-05-08 06:19:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/02umbria.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 08:19:23','2015-05-08 06:19:23','','01lazio','','inherit','open','open','','01lazio','','','2015-05-08 08:19:23','2015-05-08 06:19:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/01lazio.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 08:19:27','2015-05-08 06:19:27','','01abruzzo','','inherit','open','open','','01abruzzo','','','2015-05-08 08:19:27','2015-05-08 06:19:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/01abruzzo.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 08:19:31','2015-05-08 06:19:31','','01molise','','inherit','open','open','','01molise','','','2015-05-08 08:19:31','2015-05-08 06:19:31','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/01molise.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-05-08 08:19:35','2015-05-08 06:19:35','','01campania','','inherit','open','open','','01campania','','','2015-05-08 08:19:35','2015-05-08 06:19:35','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/01campania.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 08:19:39','2015-05-08 06:19:39','','01basilicata','','inherit','open','open','','01basilicata','','','2015-05-08 08:19:39','2015-05-08 06:19:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/01basilicata.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 08:19:42','2015-05-08 06:19:42','','02puglia','','inherit','open','open','','02puglia','','','2015-05-08 08:19:42','2015-05-08 06:19:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/02puglia.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 08:19:48','2015-05-08 06:19:48','','01calabria','','inherit','open','open','','01calabria','','','2015-05-08 08:19:48','2015-05-08 06:19:48','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/01calabria.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 08:19:52','2015-05-08 06:19:52','','01sicilia','','inherit','open','open','','01sicilia','','','2015-05-08 08:19:52','2015-05-08 06:19:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/01sicilia.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 08:19:58','2015-05-08 06:19:58','','02sardegna','','inherit','open','open','','02sardegna','','','2015-05-08 08:19:58','2015-05-08 06:19:58','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/02sardegna.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-08 08:22:54','2015-05-08 06:22:54','','Scorfano in zuppetta di cipolle con finocchi','','inherit','open','open','','11201414901-cropped-1','','','2015-05-18 09:37:34','2015-05-18 07:37:34','',2077,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201414901-Cropped-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-08 08:23:18','2015-05-08 06:23:18','Prozioni: 4

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 110

Descrizione ingredienti: 1,2 kg 2 scorfani giÊ squamati - 100 g pane integrale a fette - 5 cipolle di medie dimensioni - 1 finocchio Ò 1 carota Ò 1 gambo di sedano - vino bianco secco Ò semi di finocchio Ò limone - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.2 kilogrammi scorfani giÊ squamati|100 grammi pane integrale a fette|5 cipolle di medie dimensioni|1 finocchio|1 carota|1 gambo di sedano|vino bianco secco|semi di finocchio|limone|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1 Praticate unincisione con il coltello lungo la linea dorsale e intorno alle branchie degli scorfani, inserite la lama del coltello tra la polpa e la lisca e con delicatezza ricavate, uno per volta, i 4 filetti con la pelle. Controllate che non ci siano lische, eventualmente eliminatele usando la pinzetta. Conservate i 4 filetti in frigo in un piatto sigillato con la pellicola. 2 eliminate la testa e la coda degli scorfani e dividete le lische centrali in tocchi. 3 Raccogliete in una casseruola piena di acqua la carota, il sedano e una cipolla a tocchetti, unite un bicchiere di vino bianco, il succo di mezzo limone, le lische dello scorfano in tocchi e cuocete per 30, cos da ottenere un brodo di pesce. 4-5 sbucciate e affettate finemente le altre cipolle. Raccoglietele in casseruola con 2 cucchiai di olio, portate sul fuoco, coprite e cuocete per 5; poi riducete la fiamma e bagnate con 5 mestoli di brodo filtrato, coprite di nuovo e proseguite per 20. Unite altri 3 mestoli di brodo e completate la cottura in 35. Salate alla fine. 6-7 Tagliate i filetti in losanghe e praticate su ognuno unincisione dal lato della pelle. Salateli e pepateli. 8 Unite i tocchi di scorfano alle cipolle dal lato della pelle, coprite e cuocete sulla fiamma al minimo per 3, poi voltateli, proseguite per 1, sempre coperto, poi spegnete. 9 Mondate il finocchio e affettatelo molto sottilmente, meglio con la mandolina o laffettatrice, e immergetelo per pochi minuti in acqua fredda con ghiaccio per renderlo croccante. Sgocciolate il finocchio, asciugatelo su carta da cucina poi conditelo con olio, sale, pepe e qualche seme di finocchio. 10 Dividete le fette di pane integrale in striscioline, disponetele su una placchetta e infornatele a 260 ¡C per 4-5 al massimo. Distribuite la zuppetta di cipolle e scorfano da un lato del piatto, a fianco disponete i finocchi conditi e completate con i bastoncini di pane croccante. Servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201414901

Step: 1 Praticate unincisione con il coltello lungo la linea dorsale e intorno alle branchie degli scorfani, inserite la lama del coltello tra la polpa e la lisca e con delicatezza ricavate, uno per volta, i 4 filetti con la pelle. Controllate che non ci siano lische, eventualmente eliminatele usando la pinzetta. Conservate i 4 filetti in frigo in un piatto sigillato con la pellicola.|2 eliminate la testa e la coda degli scorfani e dividete le lische centrali in tocchi.|3 Raccogliete in una casseruola piena di acqua la carota, il sedano e una cipolla a tocchetti, unite un bicchiere di vino bianco, il succo di mezzo limone, le lische dello scorfano in tocchi e cuocete per 30, cos da ottenere un brodo di pesce.|4-5 sbucciate e affettate finemente le altre cipolle. Raccoglietele in casseruola con 2 cucchiai di olio, portate sul fuoco, coprite e cuocete per 5; poi riducete la fiamma e bagnate con 5 mestoli di brodo filtrato, coprite di nuovo e proseguite per 20. Unite altri 3 mestoli di brodo e completate la cottura in 35. Salate alla fine.|4-5 sbucciate e affettate finemente le altre cipolle. Raccoglietele in casseruola con 2 cucchiai di olio, portate sul fuoco, coprite e cuocete per 5; poi riducete la fiamma e bagnate con 5 mestoli di brodo filtrato, coprite di nuovo e proseguite per 20. Unite altri 3 mestoli di brodo e completate la cottura in 35. Salate alla fine.|6-7 Tagliate i filetti in losanghe e praticate su ognuno unincisione dal lato della pelle. Salateli e pepateli.|6-7 Tagliate i filetti in losanghe e praticate su ognuno unincisione dal lato della pelle. Salateli e pepateli.|8 Unite i tocchi di scorfano alle cipolle dal lato della pelle, coprite e cuocete sulla fiamma al minimo per 3, poi voltateli, proseguite per 1, sempre coperto, poi spegnete.|9 Mondate il finocchio e affettatelo molto sottilmente, meglio con la mandolina o laffettatrice, e immergetelo per pochi minuti in acqua fredda con ghiaccio per renderlo croccante. Sgocciolate il finocchio, asciugatelo su carta da cucina poi conditelo con olio, sale, pepe e qualche seme di finocchio.|10 Dividete le fette di pane integrale in striscioline, disponetele su una placchetta e infornatele a 260 ¡C per 4-5 al massimo. Distribuite la zuppetta di cipolle e scorfano da un lato del piatto, a fianco disponete i finocchi conditi e completate con i bastoncini di pane croccante. Servite subito.

Foto step: /2014/2014_11/11201414901a|/2014/2014_11/11201414901b|/2014/2014_11/11201414901c|/2014/2014_11/11201414901d|/2014/2014_11/11201414901e|/2014/2014_11/11201414901f|/2014/2014_11/11201414901g|/2014/2014_11/11201414901h|/2014/2014_11/11201414901i|/2014/2014_11/11201414901l','Scorfano in zuppetta di cipolle con finocchi','','inherit','open','open','','2077-revision-v1','','','2015-05-08 08:23:18','2015-05-08 06:23:18','',2077,'http://old.lacucinaitaliana.it/2077-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-08 08:47:09','2015-05-08 06:47:09','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 200 g zucchine mondate - 200 g carote mondate - 200 g peperoni gialli mondati - 125 g yogurt intero - 120 g pasta kataifi - 5 g cerfoglio - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 200 grammi zucchine mondate|200 grammi carote mondate|200 grammi peperoni gialli mondati|125 grammi yogurt intero|120 grammi pasta kataifi|5 grammi cerfoglio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Riducete le zucchine, le carote e i peperoni in bastoncini spessi 1 cm circa e lunghi non pi di 8-10 cm. Lessate in abbondante acqua bollente salata per un paio di minuti i bastoncini di carota, poi unite quelli di peperone, dopo 1'' quelli di zucchina e dopo un altro minuto scolate tutto. Asciugate i bastoncini di verdura con carta da cucina e conditeli con un filo di olio, aggiustate di sale, se serve, e pepate. Raggruppate due bastoncini di carota, due di zucchina e due di peperone. Avvolgete ciascun fascio di verdure in una piccola matassa di pasta kataifi (15 g cad.). Insaporite lo yogurt con un ciuffo di cerfoglio tritato, olio, sale e pepe. Disponete le verdure in pasta kataifi su una placca foderata di carta da forno e infornate a 180 ¡C per 10-12''. Infine sfornate e servite subito.

Foto: /2013/2013_06/06201305801

Step:

Foto step:','Bastoncini di verdure in pasta kataifi','','inherit','open','open','','2121-revision-v1','','','2015-05-08 08:47:09','2015-05-08 06:47:09','',2121,'http://old.lacucinaitaliana.it/2121-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 08:48:28','2015-05-08 06:48:28','','Tartara fumé di mozzarella','','inherit','open','open','','08201406601-cropped','','','2015-05-18 09:37:49','2015-05-18 07:37:49','',1886,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201406601-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-05-08 08:50:37','2015-05-08 06:50:37','Prozioni: 6

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 300 g 1 melanzana - 250 g 1 mozzarella di bufala - erba cipollina - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 300 grammi melanzana|250 grammi mozzarella di bufala|erba cipollina|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Cuocete la melanzana su una piastra calda, con il fuoco al minimo, per circa 40, voltandola spesso, finch la buccia non sarÊ un po bruciacchiata. Sbucciatela e raccogliete la polpa in un colino, lasciandola sgocciolare per eliminare lacqua in eccesso. Tritatela poi con il coltello. Condite la tartara di melanzana con olio, sale, pepe e un po di erba cipollina tagliata a rondelline. Servitela con la mozzarella a fette, decorando a piacere con pomodorini e fili di erba cipollina.

Foto: /2014/2014_08/08201406601

Step:

Foto step:','Tartara fum di mozzarella','','inherit','open','open','','1886-revision-v1','','','2015-05-08 08:50:37','2015-05-08 06:50:37','',1886,'http://old.lacucinaitaliana.it/1886-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 09:03:46','2015-05-08 07:03:46','','Peperoni ripieni di pane e provolone','','inherit','open','open','','08201408101-cropped','','','2015-05-18 09:37:59','2015-05-18 07:37:59','',1897,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201408101-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (10,'2015-05-08 09:03:53','2015-05-08 07:03:53','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g carote - 170 g 1 carota gialla - 25 g prezzemolo pulito - 3 filetti di acciuga - limone - senape - burro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi carote|170 grammi carota gialla|25 grammi prezzemolo pulito|limone|senape|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Spuntate le carote e sbucciatele; tagliatele a metÊ, poi in bastoncini di grandezza omogenea, quindi tornitele, dando una forma regolare e tondeggiante. Tenete da parte 70 g di ritagli di carote. Mett etele in padella con 2 noci di burro e 2-3 mestoli di acqua con un pizzico di sale e cuocetele con il coperchio per circa 8-10 finch, evaporata lacqua, non cominceranno a sfrigolare nel burro. Bagnatele con poca acqua ancora e cuocetele per altri 3-4, a fuoco Medio, finch non diventano lucide (glassate). Mondate la carota gialla e tagliatela in nastri sottili, possibilmente con la mandolina. Metteteli tra due fogli di carta da forno oliati, appoggiateli su una placca e copriteli con unaltra placca, quindi infornateli a 160 ¡C per 15, finch non diventano ben croccanti. Frullate i ritagli di carota tenuti da parte con 100 g di olio, un cucchiaio di succo di limone, 10 g di senape, i filetti di acciuga e il prezzemolo: otterrete una salsa verde. Servite le carote glassate con le chips croccanti e condite con la salsa verde.

Foto: /2014/2014_11/11201413101

Step:

Foto step:','Carote glassate, chips croccanti e salsa verde','','inherit','open','open','','2093-revision-v1','','','2015-05-08 09:03:53','2015-05-08 07:03:53','',2093,'http://old.lacucinaitaliana.it/2093-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 09:04:18','2015-05-08 07:04:18','Prozioni: 6

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 150 g provolone - 100 g pane - 2 peperoni rossi - 1 uovo - maggiorana - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 150 grammi provolone|100 grammi pane|2 peperoni rossi|1 uovo|maggiorana|sale

Preparazione: Tagliate a tocchetti il pane e il provolone e frullateli con luovo, le foglie di un ciuffo di maggiorana e un pizzico di sale ottenendo una farcia. tagliate orizzontalmente i peperoni ricavando 6 anelli alti 3 cm. Disponeteli su una placca foderata di carta da forno, riempiteli con la farcia, conditeli con un filo di olio e infornateli a 200 ¡C nel forno con modalitÊ ventilata per 12-13. Sfornate e servite subito decorando a piacere con foglioline di maggiorana.

Foto: /2014/2014_08/08201408101

Step:

Foto step:','Peperoni ripieni di pane e provolone','','inherit','open','open','','1897-revision-v1','','','2015-05-08 09:04:18','2015-05-08 07:04:18','',1897,'http://old.lacucinaitaliana.it/1897-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 09:10:36','2015-05-08 07:10:36','Prozioni: 8

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 750 g latte - 500 g baccalÊ dissalato e reidratato - 250 g farina di mais per polenta - 250 g mandorle senza pelle - 120 g pomodori secchi - 60 g olive nere snocciolate - 40 g capperi sotto sale - aglio Ò rosmarino Ò origano fresco - olio extravergine di oliva Ò sale fino e grosso

Ingredienti: 750 grammi latte|500 grammi baccalÊ dissalato e reidratato|250 grammi farina di mais per polenta|250 grammi mandorle senza pelle|120 grammi pomodori secchi|60 grammi olive nere snocciolate|40 grammi capperi sotto sale|aglio|rosmarino|origano fresco|olio extravergine di oliva|sale fino e grosso

Preparazione: 1 Sbollentate i pomodori secchi per 5 in acqua, scolateli e tagliateli finemente. Dissalate i capperi mettendoli sotto acqua corrente. 2 Tagliate in 4 le olive e unitele ai pomodori con i capperi, uno spicchio di aglio con la buccia e un pizzico di origano. Coprite a filo con olio e lasciate marinare per 1 ora. 3-4 raccogliete il latte e le mandorle in una casseruola e portate a bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 1 ora, quindi frullate tutto. 5 Pulite il baccalÊ eliminando la pelle ed eventuali lische. 6 Versate il latte di mandorle in una padella ampia, unite il baccalÊ, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio con la buccia e cuocete a fuoco dolcissimo per 10 circa. 7-8 Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua con una presa abbondante di sale grosso. Al bollore unite la farina per polenta e cuocete mescolando per circa 35. 9 aggiungete al termine della cottura il misto di pomodori secchi, capperi, olive. 10 scolate il baccalÊ dal latte e frullatelo con 4 cucchiai di olio e, se serve, con un po del latte di cottura; aggiustate di sale e servitelo sulla polenta, completando a piacere con un misto di pomodori, olive e capperi e origano.

Foto: /2014/2014_10/10201412101

Step: 1 Sbollentate i pomodori secchi per 5 in acqua, scolateli e tagliateli finemente. Dissalate i capperi mettendoli sotto acqua corrente.|3-4 raccogliete il latte e le mandorle in una casseruola e portate a bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 1 ora, quindi frullate tutto.|5 Pulite il baccalÊ eliminando la pelle ed eventuali lische.|7-8 Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua con una presa abbondante di sale grosso. Al bollore unite la farina per polenta e cuocete mescolando per circa 35.|9 aggiungete al termine della cottura il misto di pomodori secchi, capperi, olive.|10 scolate il baccalÊ dal latte e frullatelo con 4 cucchiai di olio e, se serve, con un po del latte di cottura; aggiustate di sale e servitelo sulla polenta, completando a piacere con un misto di pomodori, olive e capperi e origano.|2 Tagliate in 4 le olive e unitele ai pomodori con i capperi, uno spicchio di aglio con la buccia e un pizzico di origano. Coprite a filo con olio e lasciate marinare per 1 ora.|6 Versate il latte di mandorle in una padella ampia, unite il baccalÊ, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio con la buccia e cuocete a fuoco dolcissimo per 10 circa.|7-8 Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua con una presa abbondante di sale grosso. Al bollore unite la farina per polenta e cuocete mescolando per circa 35.|3-4 raccogliete il latte e le mandorle in una casseruola e portate a bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 1 ora, quindi frullate tutto.

Foto step: /2014/2014_10/10201412101a|/2014/2014_10/10201412101c|/2014/2014_10/10201412101e|/2014/2014_10/10201412101g|/2014/2014_10/10201412101i|/2014/2014_10/10201412101l|/2014/2014_10/10201412101b|/2014/2014_10/10201412101f|/2014/2014_10/10201412101h|/2014/2014_10/10201412101d','Baccalà mantecato al latte di mandorle con polenta','','inherit','open','open','','2068-revision-v1','','','2015-05-08 09:10:36','2015-05-08 07:10:36','',2068,'http://old.lacucinaitaliana.it/2068-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-08 09:10:58','2015-05-08 07:10:58','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Mondate i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure e della parte fibrosa dei gambi. Eliminate l''eventuale fieno interno, quindi tagliate i carciofi a spicchietti che getterete, man mano che saranno pronti, in una ciotola contenente acqua fresca e succo di limone. Tritate la cipolla molto sottile. Riducete lo speck a striscioline. Mettete ad appassire in 3 cucchiaiate d''olio la cipolla insieme con lo speck. Intanto, tagliate i carciofi a julienne e uniteli al soffritto. Alzate la fiamma e, dopo un paio di minuti, mettete nella casseruola anche il riso e fatelo tostare a fuoco vivacissimo. Spruzzatelo quindi con mezzo bicchiere di vino. Dopo che quest''ultimo sarà evaporato, riducete il fuoco e proseguite la cottura del risotto, mescolandolo spesso e bagnandolo, via via, con mestoli di brodo caldo. Dopo circa 14'' il riso sarà giustamente cotto e dovrà risultare piuttosto all''onda. Spegnete, mantecate con burro e parmigiano grattugiato, quindi incoperchiate e lasciate riposare il risotto per alcuni minuti prima di trasferirlo nel piatto da portata. Servitelo fumante, volendo anche cosparso con un pizzico di prezzemolo tritato. (Il risotto sarà ugualmente saporito, sostituendo i carciofi con altre verdure di stagione).

</div>','RISOTTO CON CARCIOFI E SPECK','','inherit','open','open','','2264-revision-v1','','','2015-05-08 09:10:58','2015-05-08 07:10:58','',2264,'http://old.lacucinaitaliana.it/2264-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 09:19:26','2015-05-08 07:19:26','','Flan su salsa al formaggio','','inherit','open','open','','08201406701-cropped','','','2015-05-18 09:38:05','2015-05-18 07:38:05','',1887,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201406701-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 09:19:49','2015-05-08 07:19:49','Prozioni: 6

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 800 g 2 melanzane violette - 145 g grana grattugiato - 110 g panna fresca - 4 uova - latte Ò basilico Ò salvia - aglio Ò fecola - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 800 grammi melanzane violette|145 grammi grana grattugiato|110 grammi panna fresca|4 uova|latte|basilico|salvia|aglio|fecola|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Infornate le melanzane su una placca a 200 ¡C per 45 circa. Spolpatele facendo attenzione a conservare la buccia pi integra possibile; mettete a sgocciolare la polpa in un setaccio, in modo che si asciughi un po. Tagliate la buccia a falde e utilizzatele per foderare 6 stampini da souffl (ü 9 cm) unti di olio, lasciandole debordare. Pesate 550 g di polpa di melanzana e raccoglietela nel robot da cucina; frullatela con le uova, 60 g di panna, 120 g di grana grattugiato, sale, pepe e una decina di foglie di basilico spezzettate. distribuite il composto negli stampini, rimboccatevi sopra le bucce della melanzana e infornate a 160 ¡C per 40. Scaldate 50 g di panna e 100 g di latte con 10 g di fecola, uno spicchio di aglio sbucciato e 4-5 foglie di salvia. Scaldate finch la salsa non si sarÊ addensata. Eliminate salvia e aglio e aggiungete il grana rimasto, mescolate e scaldate ancora per 2, finch non si sarÊ ben sciolto. Sformate i flan e serviteli con la salsa.

Foto: /2014/2014_08/08201406701

Step:

Foto step:','Flan su salsal al formaggio','','inherit','open','open','','1887-revision-v1','','','2015-05-08 09:19:49','2015-05-08 07:19:49','',1887,'http://old.lacucinaitaliana.it/1887-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 09:19:55','2015-05-08 07:19:55','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 300 g 2 pere mature - 300 g besciamella (ricetta base) - 150 g taleggio - 40 g Speck Alto Adige Igp affettato - 4 noci sgusciate - grana grattugiato - pepe

Ingredienti: 300 grammi pere mature|300 grammi besciamella (ricetta base)|150 grammi taleggio|40 grammi Speck Alto Adige Igp affettato|4 noci sgusciate|grana grattugiato|pepe

Preparazione: Spuntate le pere e dividetele in 4 spicchi ciascuna. Disponete gli spicchi in una piccola pirofila piuttosto fonda (lato 18Êcm). Grattate con un coltellino la crosta del taleggio in modo da pulirla un po; tagliate il formaggio a fettine, lasciando parte della crosta. Distribuite le fettine nella pirofila. Aggiungete le fette di speck tagliate a pezzetti. Completate con cucchiaiate di besciamella distribuendole con naturalezza, senza cementare la preparazione. Spargete in superficie le noci spezzettate, spolverizzate di grana e pepe e infornate a 230Ê¡C per una decina di minuti.

Foto: /2013/2013_11/11201307404

Step:

Foto step:','Antipasto gratinato di pere, taleggio e speck','','inherit','open','open','','1227-revision-v1','','','2015-05-08 09:19:55','2015-05-08 07:19:55','',1227,'http://old.lacucinaitaliana.it/1227-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 09:23:48','2015-05-08 07:23:48','','piercarlo-guglielmi','','inherit','open','open','','piercarlo-guglielmi-2','','','2015-05-08 09:23:48','2015-05-08 07:23:48','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/piercarlo-guglielmi1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-05-08 09:31:08','2015-05-08 07:31:08','','Semifreddo di more e yogurt con croccante','','inherit','open','open','','08201407001-cropped','','','2015-05-18 09:38:17','2015-05-18 07:38:17','',1889,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201407001-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 09:33:00','2015-05-08 07:33:00','Prozioni: 12

Tempo totale: 300

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g more - 300 g yogurt intero - 270 g zucchero - 80 g panna montata - 80 g albume - 50 g pinoli - limone

Ingredienti: 300 grammi more|300 grammi yogurt intero|270 grammi zucchero|80 grammi panna montata|80 grammi albume|50 grammi pinoli|limone

Preparazione: Cuocete le more con 70 g di zucchero e 50 g di acqua fino a quando non si saranno disfatte, poi frullatele e setacciatele. Preparate la meringa allitaliana: raccogliete in un pentolino 160 g di zucchero con 30 g di acqua e cuocete fino a raggiungere 118 ¡C. Iniziate a montare 80 g di albume e versatevi a filo lo zucchero cotto. Continuate a montare fino a quando la meringa non si sarÊ raffreddata. Unite allo yogurt 120 g di meringa allitaliana e poi 80 g di panna montata. incorporate il resto della meringa allitaliana alla passata di more. Raccogliete i due composti in due tasche da pasticciere. Foderate con una striscia di carta da forno il fondo e i lati corti di uno stampo da plum cake (22x9 cm, h 7 cm). formate con il composto allo yogurt uno strato sul fondo dello stampo. Poi fate uno strato di composto alle more, quindi di nuovo yogurt e proseguite, alternando i composti, fino a riempire lo stampo. Distribuiteli con estrema delicatezza in modo che non si mescolino. Lasciate raffreddare in freezer per 4 ore. Raccogliete in una casseruola di piccole dimensioni 40 g di zucchero con 10 gocce di succo di limone, portate sul fuoco e cuocete fino a ottenere un caramello biondo. Unite i pinoli, mescolate e dopo pochi istanti togliete dal fuoco. Versate tutto su un foglio di carta da forno. Lasciate raffreddare il croccante e spezzettatelo in modo irregolare. Sformate il semifreddo, decorate con il croccante di pinoli e servitelo a fette.

Foto: /2014/2014_08/08201407001

Step:

Foto step:','Semifreddo di more e yogurt con croccante','','inherit','open','open','','1889-revision-v1','','','2015-05-08 09:33:00','2015-05-08 07:33:00','',1889,'http://old.lacucinaitaliana.it/1889-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 09:40:15','2015-05-08 07:40:15','Prozioni: 8

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 180

Descrizione ingredienti: 1,3 kg cachi - 675 g zucchero semolato - 300 g crema pasticciera giÊ pronta - 170 g farina 00 pi un po - 150 g ricotta vaccina - 125 g burro pi un po - 100 g albume Ò 75 g zucchero a velo - 50 g farina di mandorle - 50 g mandorle a lamelle Ò 15 g pectina - baccelli di vaniglia Ò limone Ò sale

Ingredienti: 1.3 kilogrammi cachi|675 grammi zucchero semolato|300 grammi crema pasticciera giÊ pronta|170 grammi farina 00 pi un po''|150 grammi ricotta vaccina|125 grammi burro pi un po''|100 grammi albume|75 grammi zucchero a velo|50 grammi farina di mandorle|50 grammi mandorle a lamelle|15 grammi pectina|baccelli di vaniglia|limone|sale

Preparazione: 1-2 Mondate i cachi, divideteli in tocchi, raccoglieteli in una casseruola con 600 g di zucchero semolato, un baccello di vaniglia diviso a metÊ e la pectina (se non la trovate potete sostituirla con una mela Golden detorsolata, pelata e tagliata a pezzetti). Portate sul fuoco e cuocete scoperto per 1 ora e 30 circa; il tempo pu variare di poco a seconda del grado di maturazione. 3 Raccogliete nellimpastatrice la farina 00, quella di mandorle, il burro morbido a tocchetti, un pizzico di sale, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia, la scorza grattugiata di mezzo limone; iniziate a impastare, poi incorporate 25 g di albume e lo zucchero a velo; formate una palla, accomodatela in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela in frigo per 2 ore. 4 Frullate la marmellata di cachi e fatela raffreddare. 5-6 imburrate e infarinate uno stampo (ü 22 cm, h 4 cm). Stendete la pasta a 5-6 mm di spessore e usatela per foderare lo stampo; rifilate i bordi, coprite con uno stampo di diametro di poco minore e infornate a 160 ¡C per 16. Eliminate lo stampo superiore e infornate per altri 4. Sfornate e lasciate raffreddare. 7 Montate 75 g di albume con 75 g di zucchero semolato fino a ottenere una meringa soffice. Raccogliete in una ciotola la crema pasticciera e la ricotta, mescolate bene, poi incorporate la metÊ della meringa con movimenti dallalto verso il basso. Quando il composto omogeneo, unite il resto della meringa e amalgamate con cura. 8-9 Distribuite nel guscio di pasta uno strato di marmellata di 1,5 cm, poi fate uno strato con la crema di ricotta e meringa aiutandovi con una tasca da pasticciere. Conservate la marmellata che rimane in barattoli di vetro. 10 completate con le lamelle di mandorla e infornate la flan sotto il grill per poco pi di 2: dovrÊ diventare leggermente brunita. Sfornate e servite.

Foto: /2014/2014_11/11201415101

Step: 1-2 Mondate i cachi, divideteli in tocchi, raccoglieteli in una casseruola con 600 g di zucchero semolato, un baccello di vaniglia diviso a metÊ e la pectina (se non la trovate potete sostituirla con una mela Golden detorsolata, pelata e tagliata a pezzetti). Portate sul fuoco e cuocete scoperto per 1 ora e 30 circa; il tempo pu variare di poco a seconda del grado di maturazione.|1-2 Mondate i cachi, divideteli in tocchi, raccoglieteli in una casseruola con 600 g di zucchero semolato, un baccello di vaniglia diviso a metÊ e la pectina (se non la trovate potete sostituirla con una mela Golden detorsolata, pelata e tagliata a pezzetti). Portate sul fuoco e cuocete scoperto per 1 ora e 30 circa; il tempo pu variare di poco a seconda del grado di maturazione.|3 Raccogliete nellimpastatrice la farina 00, quella di mandorle, il burro morbido a tocchetti, un pizzico di sale, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia, la scorza grattugiata di mezzo limone; iniziate a impastare, poi incorporate 25 g di albume e lo zucchero a velo; formate una palla, accomodatela in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela in frigo per 2 ore.|4 Frullate la marmellata di cachi e fatela raffreddare.|5-6 imburrate e infarinate uno stampo (ü 22 cm, h 4 cm). Stendete la pasta a 5-6 mm di spessore e usatela per foderare lo stampo; rifilate i bordi, coprite con uno stampo di diametro di poco minore e infornate a 160 ¡C per 16. Eliminate lo stampo superiore e infornate per altri 4. Sfornate e lasciate raffreddare.|5-6 imburrate e infarinate uno stampo (ü 22 cm, h 4 cm). Stendete la pasta a 5-6 mm di spessore e usatela per foderare lo stampo; rifilate i bordi, coprite con uno stampo di diametro di poco minore e infornate a 160 ¡C per 16. Eliminate lo stampo superiore e infornate per altri 4. Sfornate e lasciate raffreddare.|7 Montate 75 g di albume con 75 g di zucchero semolato fino a ottenere una meringa soffice. Raccogliete in una ciotola la crema pasticciera e la ricotta, mescolate bene, poi incorporate la metÊ della meringa con movimenti dallalto verso il basso. Quando il composto omogeneo, unite il resto della meringa e amalgamate con cura.|8-9 Distribuite nel guscio di pasta uno strato di marmellata di 1,5 cm, poi fate uno strato con la crema di ricotta e meringa aiutandovi con una tasca da pasticciere. Conservate la marmellata che rimane in barattoli di vetro.|8-9 Distribuite nel guscio di pasta uno strato di marmellata di 1,5 cm, poi fate uno strato con la crema di ricotta e meringa aiutandovi con una tasca da pasticciere. Conservate la marmellata che rimane in barattoli di vetro.|10 completate con le lamelle di mandorla e infornate la flan sotto il grill per poco pi di 2: dovrÊ diventare leggermente brunita. Sfornate e servite.

Foto step: /2014/2014_11/11201415101a|/2014/2014_11/11201415101b|/2014/2014_11/11201415101c|/2014/2014_11/11201415101d|/2014/2014_11/11201415101e|/2014/2014_11/11201415101f|/2014/2014_11/11201415101g|/2014/2014_11/11201415101h|/2014/2014_11/11201415101i|/2014/2014_11/11201415101l','Flan di cachi','','inherit','open','open','','2076-revision-v1','','','2015-05-08 09:40:15','2015-05-08 07:40:15','',2076,'http://old.lacucinaitaliana.it/2076-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 09:43:13','2015-05-08 07:43:13','Prozioni: 8

Tempo totale: 617

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 500 g ribes - 240 g zucchero semolato - 110 g albume - 100 g panna fresca - 80 g zucchero a velo

Ingredienti: 500 grammi ribes|240 grammi zucchero semolato|110 grammi albume|100 grammi panna fresca|80 grammi zucchero a velo

Preparazione: Montate a neve 80 g di albume con 80 g di zucchero semolato usando le fruste elettriche, poi unite 80 g di zucchero a velo setacciato e proseguite a mano oppure regolando le fruste elettriche alla velocitÊ minima. Raccogliete la meringa francese in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (ü 1 cm) e distribuitela tutta su una placca foderata di carta da forno formando uno strato uniforme e compatto spesso 1 cm. Infornate nel forno ventilato a 90 ¡C per 3 ore. Poi aprite leggermente lo sportello inserendo uno spessore (un tappo di sughero o un cucchiaino) e proseguite nella cottura per altre 2 ore. Sfornate. Raccogliete in un pentolino 60 g di zucchero semolato con 10 g di acqua e cuocete fino a 118 ¡C. Iniziate a montare 30 g di albume e poi colate a filo lo zucchero cotto: continuate a montare finch la meringa allitaliana non si sarÊ raffreddata (40 ¡C). Montate la panna. Cuocete il ribes con 100 g di zucchero semolato e 70 g di acqua fino a quando non si sarÊ disfatto. Frullate e setacciate. Unite la meringa allitaliana e poi la panna montata. Ritagliate dalla meringa sfornata una base usando un tagliapasta quadrato (lato 16 cm, altezza 5 cm). Lasciate la meringa sul fondo del tagliapasta, disponete tutto su un piatto e versate sopra il composto al ribes. Mett ete a raffreddare in freezer per 4 ore. Sformate il semifreddo scaldando leggermente il tagliapasta, completate con i ritagli di meringa sbriciolata e decorate a piacere con grappolini di ribes.

Foto: /2014/2014_08/08201407101

Step:

Foto step:','Semifreddo di ribes e meringa','','inherit','open','open','','1890-revision-v1','','','2015-05-08 09:43:13','2015-05-08 07:43:13','',1890,'http://old.lacucinaitaliana.it/1890-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 09:54:24','2015-05-08 07:54:24','','Semifreddo di ribes e meringa','','inherit','open','open','','08201407101-cropped','','','2015-05-18 09:38:22','2015-05-18 07:38:22','',1890,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201407101-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-08 09:54:40','2015-05-08 07:54:40','','Scorfano in zuppetta di cipolle con finocchi','','inherit','open','open','','11201414901b-cropped-1','','','2015-05-18 09:38:32','2015-05-18 07:38:32','',2077,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201414901b-Cropped-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 09:55:04','2015-05-08 07:55:04','Prozioni: 8

Tempo totale: 617

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 500 g ribes - 240 g zucchero semolato - 110 g albume - 100 g panna fresca - 80 g zucchero a velo

Ingredienti: 500 grammi ribes|240 grammi zucchero semolato|110 grammi albume|100 grammi panna fresca|80 grammi zucchero a velo

Preparazione: Montate a neve 80 g di albume con 80 g di zucchero semolato usando le fruste elettriche, poi unite 80 g di zucchero a velo setacciato e proseguite a mano oppure regolando le fruste elettriche alla velocitÊ minima. Raccogliete la meringa francese in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (ü 1 cm) e distribuitela tutta su una placca foderata di carta da forno formando uno strato uniforme e compatto spesso 1 cm. Infornate nel forno ventilato a 90 ¡C per 3 ore. Poi aprite leggermente lo sportello inserendo uno spessore (un tappo di sughero o un cucchiaino) e proseguite nella cottura per altre 2 ore. Sfornate. Raccogliete in un pentolino 60 g di zucchero semolato con 10 g di acqua e cuocete fino a 118 ¡C. Iniziate a montare 30 g di albume e poi colate a filo lo zucchero cotto: continuate a montare finch la meringa allitaliana non si sarÊ raffreddata (40 ¡C). Montate la panna. Cuocete il ribes con 100 g di zucchero semolato e 70 g di acqua fino a quando non si sarÊ disfatto. Frullate e setacciate. Unite la meringa allitaliana e poi la panna montata. Ritagliate dalla meringa sfornata una base usando un tagliapasta quadrato (lato 16 cm, altezza 5 cm). Lasciate la meringa sul fondo del tagliapasta, disponete tutto su un piatto e versate sopra il composto al ribes. Mett ete a raffreddare in freezer per 4 ore. Sformate il semifreddo scaldando leggermente il tagliapasta, completate con i ritagli di meringa sbriciolata e decorate a piacere con grappolini di ribes.

Foto: /2014/2014_08/08201407101

Step:

Foto step:','Semifreddo di ribes e meringa','','inherit','open','open','','1890-revision-v1','','','2015-05-08 09:55:04','2015-05-08 07:55:04','',1890,'http://old.lacucinaitaliana.it/1890-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 09:55:33','2015-05-08 07:55:33','Prozioni: 4

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 110

Descrizione ingredienti: 1,2 kg 2 scorfani giÊ squamati - 100 g pane integrale a fette - 5 cipolle di medie dimensioni - 1 finocchio Ò 1 carota Ò 1 gambo di sedano - vino bianco secco Ò semi di finocchio Ò limone - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.2 kilogrammi scorfani giÊ squamati|100 grammi pane integrale a fette|5 cipolle di medie dimensioni|1 finocchio|1 carota|1 gambo di sedano|vino bianco secco|semi di finocchio|limone|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1 Praticate unincisione con il coltello lungo la linea dorsale e intorno alle branchie degli scorfani, inserite la lama del coltello tra la polpa e la lisca e con delicatezza ricavate, uno per volta, i 4 filetti con la pelle. Controllate che non ci siano lische, eventualmente eliminatele usando la pinzetta. Conservate i 4 filetti in frigo in un piatto sigillato con la pellicola. 2 eliminate la testa e la coda degli scorfani e dividete le lische centrali in tocchi. 3 Raccogliete in una casseruola piena di acqua la carota, il sedano e una cipolla a tocchetti, unite un bicchiere di vino bianco, il succo di mezzo limone, le lische dello scorfano in tocchi e cuocete per 30, cos da ottenere un brodo di pesce. 4-5 sbucciate e affettate finemente le altre cipolle. Raccoglietele in casseruola con 2 cucchiai di olio, portate sul fuoco, coprite e cuocete per 5; poi riducete la fiamma e bagnate con 5 mestoli di brodo filtrato, coprite di nuovo e proseguite per 20. Unite altri 3 mestoli di brodo e completate la cottura in 35. Salate alla fine. 6-7 Tagliate i filetti in losanghe e praticate su ognuno unincisione dal lato della pelle. Salateli e pepateli. 8 Unite i tocchi di scorfano alle cipolle dal lato della pelle, coprite e cuocete sulla fiamma al minimo per 3, poi voltateli, proseguite per 1, sempre coperto, poi spegnete. 9 Mondate il finocchio e affettatelo molto sottilmente, meglio con la mandolina o laffettatrice, e immergetelo per pochi minuti in acqua fredda con ghiaccio per renderlo croccante. Sgocciolate il finocchio, asciugatelo su carta da cucina poi conditelo con olio, sale, pepe e qualche seme di finocchio. 10 Dividete le fette di pane integrale in striscioline, disponetele su una placchetta e infornatele a 260 ¡C per 4-5 al massimo. Distribuite la zuppetta di cipolle e scorfano da un lato del piatto, a fianco disponete i finocchi conditi e completate con i bastoncini di pane croccante. Servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201414901

Step: 1 Praticate unincisione con il coltello lungo la linea dorsale e intorno alle branchie degli scorfani, inserite la lama del coltello tra la polpa e la lisca e con delicatezza ricavate, uno per volta, i 4 filetti con la pelle. Controllate che non ci siano lische, eventualmente eliminatele usando la pinzetta. Conservate i 4 filetti in frigo in un piatto sigillato con la pellicola.|2 eliminate la testa e la coda degli scorfani e dividete le lische centrali in tocchi.|3 Raccogliete in una casseruola piena di acqua la carota, il sedano e una cipolla a tocchetti, unite un bicchiere di vino bianco, il succo di mezzo limone, le lische dello scorfano in tocchi e cuocete per 30, cos da ottenere un brodo di pesce.|4-5 sbucciate e affettate finemente le altre cipolle. Raccoglietele in casseruola con 2 cucchiai di olio, portate sul fuoco, coprite e cuocete per 5; poi riducete la fiamma e bagnate con 5 mestoli di brodo filtrato, coprite di nuovo e proseguite per 20. Unite altri 3 mestoli di brodo e completate la cottura in 35. Salate alla fine.|4-5 sbucciate e affettate finemente le altre cipolle. Raccoglietele in casseruola con 2 cucchiai di olio, portate sul fuoco, coprite e cuocete per 5; poi riducete la fiamma e bagnate con 5 mestoli di brodo filtrato, coprite di nuovo e proseguite per 20. Unite altri 3 mestoli di brodo e completate la cottura in 35. Salate alla fine.|6-7 Tagliate i filetti in losanghe e praticate su ognuno unincisione dal lato della pelle. Salateli e pepateli.|6-7 Tagliate i filetti in losanghe e praticate su ognuno unincisione dal lato della pelle. Salateli e pepateli.|8 Unite i tocchi di scorfano alle cipolle dal lato della pelle, coprite e cuocete sulla fiamma al minimo per 3, poi voltateli, proseguite per 1, sempre coperto, poi spegnete.|9 Mondate il finocchio e affettatelo molto sottilmente, meglio con la mandolina o laffettatrice, e immergetelo per pochi minuti in acqua fredda con ghiaccio per renderlo croccante. Sgocciolate il finocchio, asciugatelo su carta da cucina poi conditelo con olio, sale, pepe e qualche seme di finocchio.|10 Dividete le fette di pane integrale in striscioline, disponetele su una placchetta e infornatele a 260 ¡C per 4-5 al massimo. Distribuite la zuppetta di cipolle e scorfano da un lato del piatto, a fianco disponete i finocchi conditi e completate con i bastoncini di pane croccante. Servite subito.

Foto step: /2014/2014_11/11201414901a|/2014/2014_11/11201414901b|/2014/2014_11/11201414901c|/2014/2014_11/11201414901d|/2014/2014_11/11201414901e|/2014/2014_11/11201414901f|/2014/2014_11/11201414901g|/2014/2014_11/11201414901h|/2014/2014_11/11201414901i|/2014/2014_11/11201414901l','Scorfano in zuppetta di cipolle con finocchi','','inherit','open','open','','2077-revision-v1','','','2015-05-08 09:55:33','2015-05-08 07:55:33','',2077,'http://old.lacucinaitaliana.it/2077-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 09:56:27','2015-05-08 07:56:27','','03emiliaromagna','','inherit','open','open','','03emiliaromagna','','','2015-05-08 09:56:27','2015-05-08 07:56:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/03emiliaromagna.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (9,'2015-05-08 10:03:12','2015-05-08 08:03:12','Prozioni: 4 Tempo totale: 60 Tempo cottura: 60 Descrizione ingredienti: 500 g patate rosse con la buccia a spicchi - 100 g 2 fette di pane per tramezzino - 100 g scamorza affumicata a tocchetti - 100 g robiola fresca - 24 acciughe pulite aperte a libro - 3 albumi Ò aceto di vino bianco -olio di arachide Ò fior di sale Ò pepe Ingredienti: 500 grammi patate rosse con la buccia a spicchi|100 grammi fette di pane per tramezzino|100 grammi scamorza affumicata a tocchetti|100 grammi robiola fresca|24 acciughe pulite aperte a libro|3 albumi|aceto di vino bianco|olio di arachide|pepe Preparazione: Frullate non troppo finemente il pane da tramezzino. Frullate la scamorza abbastanza finemente e amalgamatela con la robiola e una macinata di pepe. Raccogliete il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (1 cm) e farcite le acciughe. Friggete le patate in abbondante olio a 140 °C per 10, scolatele su carta da cucina, portate l''olio a 180 °C, immergetevi di nuovo le patate, dopo 2-3 scolatele ancora su carta da cucina, raccoglietele in una ciotola, salatele e bagnatele con 20 g di aceto. Passate la acciughe farcite negli albumi battuti e quindi nel pane frullato. Friggetele in abbondante olio bollente per 2-3 minuti, scolatele su carta da cucina, salatele, se occorre, e servitele subito con le patate all''agro. Foto: /2014/2014_01/01201409403 Step: Foto step:','Acciughe croccanti alla scamorza','','inherit','open','open','','1496-revision-v1','','','2015-05-08 10:03:12','2015-05-08 08:03:12','',1496,'http://old.lacucinaitaliana.it/1496-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-05-08 10:06:24','2015-05-08 08:06:24','Prozioni: 6

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 250 g latte Ò 150 g panna fresca - 125 g farina Ò 20 g burro salato - 2 uova Ò burro non salato - zucchero - sale fino e in fiocchi

Ingredienti: 250 grammi latte|150 grammi panna fresca|125 grammi farina|20 grammi burro salato|zucchero|sale fino e in fiocchi

Preparazione: Mescolate la farina con un pizzico di sale fino, 25 g di burro non salato fuso, 50 g di acqua, il latte, le uova e un cucchiaio di zucchero. Lasciate riposare la pastella ottenuta per una decina di minuti. Cuocete 90 g di zucchero con un cucchiaio di acqua: quando sarÊ diventato color caramello, unite la panna calda, mescolate per qualche secondo e spegnete. Aggiungete il burro salato e fatelo fondere. Lasciate raffreddare la salsa. UNGETE di burro una padellina (ü 18 cm) e cuocetevi le cr»pe. Dovrete ottenerne circa 12. Servitene 2 o 3 a testa, irrorandole con la salsa al caramello.

Foto: /2014/2014_08/08201407501

Step:

Foto step:','Crepe con salsa al caramello salato','','inherit','open','open','','1892-revision-v1','','','2015-05-08 10:06:24','2015-05-08 08:06:24','',1892,'http://old.lacucinaitaliana.it/1892-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-08 10:06:48','2015-05-08 08:06:48','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Soffriggete nell''olio l''aglio e un ciuffone di basilico tritati, finché cominciano a sfrigolare. Aggiungete la polpa di pomodoro schiacciata con la forchetta e condite con sale e pepe. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 20''. Aggiungete il pane tagliato a fettine, ricoprite tutto con acqua calda e lasciatele insaporire per qualche minuto, poi spegnete lasciate riposare coperto, per un''ora. Prima di servire, mescolate energicamente per disfare il pane ed eventualmente riscaldate la pappa.

</div>','PAPPA AL POMODORO','','inherit','open','open','','2268-revision-v1','','','2015-05-08 10:06:48','2015-05-08 08:06:48','',2268,'http://old.lacucinaitaliana.it/2268-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-08 10:13:51','2015-05-08 08:13:51','Prozioni: 10

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 400 g baccalÊ ammollato - 300 g farina 00 - 1 lime - 1 cucchiaino di bicarbonato - 1 scalogno - 1 spicchio di aglio - prezzemolo - erba cipollina - peperoncino fresco - olio per friggere - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi baccalÊ ammollato|300 grammi farina 00|1 lime|1 cucchiaini cucchiaino di bicarbonato|1 scalogno|1 spicchi di aglio|prezzemolo|erba cipollina|peperoncino fresco|olio per friggere|sale|pepe

Preparazione: 1. Lessate il baccalÊ per 15'' in acqua bollente. Lasciatelo intiepidire poi spolpatelo con le mani, togliendo pelle e spine e riducendolo in briciole. 2. Tritate aglio, scalogno, un ciuffo di prezzemolo, qualche filo di erba cipollina, un pizzico di sale e pepe, e condite con questo trito il baccalÊ. 3. Amalgamate la farina con 350-370 g di acqua (secondo il grado di assorbimento della farina che utilizzate: la pastella deve risultare cremosa, in modo che in cottura sia croccante e non troppo compatta e asciutta). Versate il baccalÊ nella pastella e mescolate amalgamandolo. 4. Tritate un peperoncino, mettetelo in 2-3 cucchiai di acqua e stemperatela nella pastella lasciando da parte la polpa (per aiutarvi potete passarla con un colino), nella quantitÊ che preferite, in base a quanto la desiderate piccante. Unite nella pastella anche il bicarbonato, mescolato con il succo del lime. 5-6. Scaldate lolio e versatevi limpasto a cucchiaiate, friggendo il composto in frittelle grandi come noci per circa 3-4'', una decina per volta. Poggiate le crocchette su carta assorbente e servitele subito finch sono ancora ben calde.

Foto: /2013/2013_02/02201309401tm

Step: 1. Lessate il baccalÊ per 15'' in acqua bollente. Lasciatelo intiepidire poi spolpatelo con le mani, togliendo pelle e spine e riducendolo in briciole.|2. Tritate aglio, scalogno, un ciuffo di prezzemolo, qualche filo di erba cipollina, un pizzico di sale e pepe, e condite con questo trito il baccalÊ. |3. Amalgamate la farina con 350-370 g di acqua (secondo il grado di assorbimento della farina che utilizzate: la pastella deve risultare cremosa, in modo che in cottura sia croccante e non troppo compatta e asciutta). Versate il baccalÊ nella pastella e mescolate amalgamandolo. |4. Tritate un peperoncino, mettetelo in 2-3 cucchiai di acqua e stemperatela nella pastella lasciando da parte la polpa (per aiutarvi potete passarla con un colino), nella quantitÊ che preferite, in base a quanto la desiderate piccante. Unite nella pastella anche il bicarbonato, mescolato con il succo del lime. |5-6.c5-6. Scaldate lolio e versatevi limpasto a cucchiaiate, friggendo il composto in frittelle grandi come noci per circa 3-4'', una decina per volta. Poggiate le crocchette su carta assorbente e servitele subito finch sono ancora ben calde.

Foto step: /2013/2013_02/02201309401tma|/2013/2013_02/02201309401tmb|/2013/2013_02/02201309401tmc|/2013/2013_02/02201309401tmd|/2013/2013_02/02201309401tme|/2013/2013_02/02201309401tmf','Acras de morue - frittelline di baccalà','','inherit','open','open','','803-revision-v1','','','2015-05-08 10:13:51','2015-05-08 08:13:51','',803,'http://old.lacucinaitaliana.it/803-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 10:15:46','2015-05-08 08:15:46','','Millefoglie di zucca croccante','','inherit','open','open','','11201407701-cropped-2','','','2015-05-18 09:38:39','2015-05-18 07:38:39','',2119,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201407701-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-08 10:20:10','2015-05-08 08:20:10','','Baccalà mantecato al latte di mandorle con polenta','','inherit','open','open','','10201412101a-4-cropped-1','','','2015-05-18 09:38:45','2015-05-18 07:38:45','',2068,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412101a-4-Cropped-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-08 10:23:26','2015-05-08 08:23:26','','Baccalà mantecato al latte di mandorle con polenta','','inherit','open','open','','10201412101b-2-cropped','','','2015-05-18 09:38:51','2015-05-18 07:38:51','',2068,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412101b-2-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 10:24:43','2015-05-08 08:24:43','','Omelette al formaggio','','inherit','open','open','','11201413701-cropped1','','','2015-05-18 09:38:59','2015-05-18 07:38:59','',2087,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201413701-Cropped1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 10:29:00','2015-05-08 08:29:00','','Ostriche gratinate con speck e crema al Marsala','','inherit','open','open','','11201412301-cropped-2','','','2015-05-18 09:39:05','2015-05-18 07:39:05','',2098,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201412301-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 10:32:00','2015-05-08 08:32:00','','Polenta, lenticchie, mortadella di fegato','','inherit','open','open','','11201411001-cropped-2','','','2015-05-18 09:39:19','2015-05-18 07:39:19','',2091,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201411001-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 10:33:09','2015-05-08 08:33:09','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Private lo stinco di eventuali scarti e pellicine, poi sistematelo in un recipiente profondo che lo contenga giustamente. Cospargetelo con le carote, le cipolle e il sedano, il tutto mondato e tagliato a rondelle, aggiungete anche 2 foglie d''alloro, 2 spicchi d''aglio e tutto il vino. Coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare la carne per 12 ore, girandola di tanto in tanto perché si insaporisca bene. Al momento di cuocere lo stinco, sgocciolatelo dalla marinata che filtrerete, tenendo da parte, separati, vino e verdure. Mettete lo stinco in una pirofila, irroratelo con 5 cucchiaiate d''olio, salatelo, pepatelo e cuocetelo nel forno già a 190° per circa un''ora, bagnandolo nel frattempo con circa metà del vino della marinata. Trascorso questo tempo, sfornate la carne e unite le verdure tenute da parte. Infornate di nuovo, sempre alla stessa temperatura, e cuocetelo per un''altra ora circa: se dovesse asciugarsi troppo aggiungete un poco di vino. A cottura ultimata, sgocciolate la carne e tenetela in caldo. Filtrate il sugo raccogliendolo in una casseruolina; fatelo addensare, a fuoco vivo, unendo un cucchiaino di fecola, stemperata in poca acqua fredda. Assaggiate, aggiustate di sale e di pepe, quindi versate il sugo in una salsierina e portatelo subito in tavola insieme con lo stinco che accompagnerete con del purè di patate caldo.

</div>','STINCO DI VITELLO AL FORNO','','inherit','open','open','','2285-revision-v1','','','2015-05-08 10:33:09','2015-05-08 08:33:09','',2285,'http://old.lacucinaitaliana.it/2285-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-05-08 10:34:07','2015-05-08 08:34:07','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Eviscerate le sarde e squamatele, raschiandole delicatamente. Lavatele, asciugatele con un foglio di carta da cucina e salatele. In una larga padella fate riscaldare 5 cucchiaiate d''olio con uno spicchio d''aglio tritato finemente e un pizzico di origano. Aggiungete i pomodori passati al setaccio con il disco fine e fate prendere al sugo il bollore. Unite allora le sarde già preparate e cuocetele a fuoco moderato, per circa 6''. Aggiustate la preparazione di sale e di pepe e aromatizzatela con una cucchiaiata di basilico e prezzemolo, finemente tritati insieme. Servite subito.

</div>','SARDE IN PADELLA ALLA MARINARA','','inherit','open','open','','2300-revision-v1','','','2015-05-08 10:34:07','2015-05-08 08:34:07','',2300,'http://old.lacucinaitaliana.it/2300-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 10:35:33','2015-05-08 08:35:33','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g verza - 400 g patate - 100 g bitto a tocchi - 100 g farina - 100 g albume - 40 g burro pi un po - brodo vegetale Ò salvia Ò aglio Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi verza|400 grammi patate|100 grammi bitto a tocchi|100 grammi farina|100 grammi albume|40 grammi burro pi un po''|brodo vegetale|salvia|aglio|sale|pepe

Preparazione: Sbucciate le patate e riducetele in tocchi. Mondate la verza e affettatela non troppo finemente. Rosolate in una casseruola mezzo spicchio di aglio con una noce di burro e qualche foglia di salvia per pochi minuti; poi eliminate laglio, unite le patate e la verza e fate rosolare per 3-4; coprite a filo le verdure con brodo vegetale tiepido, riducete la fiamma, coprite e cuocete dolcemente per 30. Tenete da parte un paio di mestolini di patate e verza e frullate il resto in crema. Unite i mestolini tenuti da parte alla crema, mescolate e aggiustate di sale, se serve. Frullate il bitto nel bicchiere del robot da cucina, non troppo finemente in modo che non si impasti, poi amalgamatelo con la farina, 40 g di burro morbido, lalbume e una macinata di pepe. Mescolate fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Distribuite questo composto in 12 dischi sottili (ü 6-7 cm) su una placca foderata di carta da forno e infornate a 200 ¡C per 5. Sfornate i crostini di bitto e lasciateli raffreddare e diventare croccanti. Servite la crema ben calda completando con i crostini di bitto e decorando a piacere.

Foto: /2014/2014_11/11201411802

Step:

Foto step:','Crema di verza e patate con crostini di bitto','','inherit','open','open','','2104-revision-v1','','','2015-05-08 10:35:33','2015-05-08 08:35:33','',2104,'http://old.lacucinaitaliana.it/2104-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 10:36:56','2015-05-08 08:36:56','','Baccalà mantecato al latte di mandorle con polenta','','inherit','open','open','','10201412101c-3-cropped','','','2015-05-18 09:39:25','2015-05-18 07:39:25','',2068,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412101c-3-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 10:38:03','2015-05-08 08:38:03','Prozioni: 8

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 400 g polpa di zucca mantovana mondata - 300 g farina - 100 g semola rimacinata di grano duro - 50 g mostarda di frutta mista - 25 g amaretti secchi - 4 uova Ò grana grattugiato Ò burro Ò salvia - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi polpa di zucca mantovana mondata|300 grammi farina|100 grammi semola rimacinata di grano duro|50 grammi mostarda di frutta mista|25 grammi amaretti secchi|4 uova|grana grattugiato|burro|salvia|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Impastat e la farina e la semola con le uova fino a ottenere una pasta soda. Mettetela in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela riposare in frigo per 1 ora. Raccogliete la polpa di zucca a tocchi in una pirofila con mezzo bicchiere di acqua, un filo di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Coprite con lalluminio e infornate a 200 ¡C per 30 circa. Sfornat e, lasciate intiepidire e poi mescolate la zucca con gli amaretti sbriciolati, la mostarda tritata e 80 g di grana grattugiato. Aggiustate questa farcia di sale, se serve. Tirat e la pasta in una sfoglia sottile e ritagliatela in nastri. Distribuitevi la farcia in piccole noci distanti qualche centimetro luna dallaltra, coprite con un altro nastro di sfoglia, premete bene intorno alla farcia per eliminare le eventuali bolle di aria e ritagliate i ravioli quadrati con la rotella ondulata. Lessat e i ravioli in acqua bollente salata e scolateli in una padella con 30 g di burro spumeggiante e qualche foglia di salvia, fate insaporire per meno di 1 e completate con 20 g di grana e, a piacere, con ancora qualche amaretto sbriciolato. Servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201407601

Step:

Foto step:','Ravioli con zucca, amaretti e mostarda','','inherit','open','open','','2120-revision-v1','','','2015-05-08 10:38:03','2015-05-08 08:38:03','',2120,'http://old.lacucinaitaliana.it/2120-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 10:38:52','2015-05-08 08:38:52','','Baccalà mantecato al latte di mandorle con polenta','','inherit','open','open','','10201412101e-2-cropped','','','2015-05-18 09:39:28','2015-05-18 07:39:28','',2068,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412101e-2-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 10:39:00','2015-05-08 08:39:00','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Dopo aver tenuto in ammollo le fave per una notte, rinnovate l''acqua e cuocetele in un pentolone coperte d''acqua, con poco sale, insieme alla cotenna a pezzetti e alle costine a tocchi. Dopo circa un''ora e 30'' aggiungete la verza a pezzi, la salsiccia tagliata a rondelle spesse, il finocchietto tritato, i pomodori, un peperoncino intero e 3 spicchi d''aglio con la camicia. Proseguite la cottura ancora per un''ora, unendo acqua se la preparazione risultasse troppo asciutta. Infine, correggete di sale, eliminate il peperoncino, gli spicchi di aglio e portate in tavola la favata ben calda su uno strato di pane carasau.

</div>','FAVATA SARDA','','inherit','open','open','','2307-revision-v1','','','2015-05-08 10:39:00','2015-05-08 08:39:00','',2307,'http://old.lacucinaitaliana.it/2307-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 10:40:39','2015-05-08 08:40:39','Prozioni: 8

Tempo totale: 220

Tempo cottura: 220

Descrizione ingredienti: 1,4 kg coda di bue - 500 g bigoli - 100 g sedano - 100 g carota - 100 g cipolla - 70 g mandorle a lamelle - 3 chiodi di garofano - 1 stella di anice stellato -concentrato di pomodoro - brodo vegetale Ò alloro - grana grattugiato Ò rosmarino - vino rosso secco Ò cannella in polvere - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.4 kilogrammi coda di bue|500 grammi bigoli|100 grammi sedano|100 grammi carota|100 grammi cipolla|70 grammi mandorle a lamelle|3 chiodi di garofano|1 stella di anice stellato|concentrato di pomodoro|brodo vegetale|rosmarino|vino rosso secco|cannella in polvere|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate la coda e dividetela in tocchi. Riducete in dadini sedano, carota e cipolla, raccoglieteli in una casseruola capace e rosolateli in 3 cucchiai di olio per un paio di minuti, poi unite i tocchi di coda e rosolate anchessi per 3-4. Salate, pepate. Profumate con una foglia di alloro, una stella di anice stellato, i chiodi garofano, un ciuffo di rosmarino e un pizzico di cannella in polvere. Unite 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, bagnate con un bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare la parte alcolica. irrorate con un litro di brodo vegetale caldo, coprite e lasciate cuocere dolcemente per 3 ore. Spegnete e lasciate intiepidire la coda nel sugo. Sgocciolatela, sfilacciate la polpa eliminado losso e la parte di tessuto connettivo. Unite di nuovo la polpa sfilacciata al sugo di cottura. Tostate le mandorle a lamelle su una placchetta in forno a 250 ¡C per 3. Lessate i bigoli, scolateli e saltateli in una padella di grosse dimensioni con la coda e il sugo di cottura per 1. Completate con grana, qualche ciuffetto di rosmarino e con le mandorle tostate. Servite subito ben caldo.

Foto: /2014/2014_11/11201411501

Step:

Foto step:','Bigoli con coda di bue, mandorle tostate e spezie','','inherit','open','open','','2105-revision-v1','','','2015-05-08 10:40:39','2015-05-08 08:40:39','',2105,'http://old.lacucinaitaliana.it/2105-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 10:42:09','2015-05-08 08:42:09','','Baccalà mantecato al latte di mandorle con polenta','','inherit','open','open','','10201412101f-2-cropped','','','2015-05-18 09:39:31','2015-05-18 07:39:31','',2068,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412101f-2-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (10,'2015-05-08 10:42:57','2015-05-08 08:42:57','Tagliate la polpa di cervo a pezzetti e tritatela nel mixer. Riducete la carota, la cipolla e il sedano in dadolata, quindi rosolateli in una casseruola capace con 2 cucchiai di olio per 2-3''. Aggiungete la carne tritata e proseguite la cottura sulla fiamma vivace per altri 3''. Unite la polpa di pomodoro, poi bagnate con g 300 di vino e g 300 di acqua in modo che la carne sia ben coperta di liquido. Racchiudete in un sacchettino di garza un pezzetto di cannella, le bacche di ginepro, il chiodo di garofano, un cucchiaino di grani di pepe e una foglia di alloro (in questo modo le spezie non si disperderanno e potrete eliminarle facilmente a fine cottura) e unitelo alla carne; coperchiate e lasciate sobbollire dolcemente per almeno 3 ore, aggiungendo eventualmente dell''acqua per evitare che il sugo si asciughi troppo. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele, conditele con il ricco sugo e spolverizzate a piacere con grana. Servitele ben calde.','PAPPARDELLE AL RAGÙ DI CERVO','','inherit','open','open','','2273-revision-v1','','','2015-05-08 10:42:57','2015-05-08 08:42:57','',2273,'http://old.lacucinaitaliana.it/2273-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 10:43:13','2015-05-08 08:43:13','Prozioni: 4

Tempo totale: 15

Tempo cottura: 15

Descrizione ingredienti: 800 g gnocchetti pronti - 120 g crescenza - 100 g castagne lessate - 80 g spinacini freschi mondati - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 800 grammi gnocchetti pronti|120 grammi crescenza|100 grammi castagne lessate|80 grammi spinacini freschi mondati|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Racc ogliete gli spinaci a freddo in una padella, in un velo di olio; salateli, portateli sul fuoco, copriteli e stufateli sulla fiamma al minimo per 2-3. Lessat e gli gnocchi in acqua bollente salata per 1 da quando vengono a galla, scolateli direttamente nella padella degli spinaci, saltate per meno di 1 e completate con la crescenza a tocchettini e le castagne sbriciolate.

Foto: /2014/2014_11/11201410301

Step:

Foto step:','Gnocchetti con castgagne e spinaci','','inherit','open','open','','2108-revision-v1','','','2015-05-08 10:43:13','2015-05-08 08:43:13','',2108,'http://old.lacucinaitaliana.it/2108-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (12,'2015-05-08 10:44:17','2015-05-08 08:44:17','','Baccalà mantecato al latte di mandorle con polenta','','inherit','open','open','','10201412101g-2-cropped','','','2015-05-18 09:39:34','2015-05-18 07:39:34','',2068,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412101g-2-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 10:44:37','2015-05-08 08:44:37','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Mondate i carciofi, spuntateli lasciando un po'' di gambo, privateli delle foglie esterne più fibrose, divideteli a metà, svuotateli dell''eventuale fieno interno, poi scottateli in tegame coperti di acqua e vino, miscelati in parti uguali, con un filo d''olio e un pizzico di sale; scolateli dopo 4'' dall''inizio dell''ebollizione. Preparate il ripieno con le fette di pancarré senza crosta passate al mixer con 4 cucchiaiate dei formaggi grattugiati, sale, pepe macinato e abbondante trito aromatico. Riempite i mezzi carciofi con il pane aromatico, poi deponeteli su una placca unta d''olio, con la parte tagliata verso l''alto. Irrorateli con un filo di olio e infornateli a 170 °C per 10'', quindi bagnateli con un bicchiere di brodo, copriteli con un foglio di alluminio e infornateli per altri 15'' circa. Sfornate i carciofi, trasferiteli sul piatto da portata e serviteli caldi, volendo con il sughetto di cottura.

</div>','MEZZI CARCIOFI RIPIENI AL FORNO','','inherit','open','open','','2314-revision-v1','','','2015-05-08 10:44:37','2015-05-08 08:44:37','',2314,'http://old.lacucinaitaliana.it/2314-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 10:45:42','2015-05-08 08:45:42','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 320 g petto di pollo - 60 g bacon a fette - 1 finocchio - mezzo porro Ò alloro Ò foglie di sedano - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 320 grammi petto di pollo|1 finocchio|mezzo porro|alloro|foglie di sedano|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: stendete le fette di bacon su una placca foderata di carta da forno; infornatele a 180 ¡C per 5-8, per renderle croccanti. Tritate finemente alcune foglie di sedano con qualche rondella di porro. Cospargete il petto di pollo con il trito; ponetelo in una pirofila, salatelo, conditelo con una foglia di alloro e un filo di olio; copritelo con un foglio di carta da forno, sigillate con la pellicola e cuocete nel forno a microonde per 5 alla massima potenza. Sfornat e il pollo, lasciatelo intiepidire, poi sminuzzatelo. Mescolate il fondo di cottura con 4 cucchiai di olio. Mondat e il finocchio, tagliatelo in tocchetti e conditelo con il fondo di cottura del pollo. Racc ogliete il pollo, i finocchi e il bacon spezzettato in una ciotola; condite con barbe di finocchio e servite subito, accompagnando a piacere con crostini di pane.

Foto: /2014/2014_11/11201410402

Step:

Foto step:','Insalata di pollo, finocchio e bacon','','inherit','open','open','','2106-revision-v1','','','2015-05-08 10:45:42','2015-05-08 08:45:42','',2106,'http://old.lacucinaitaliana.it/2106-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 10:45:48','2015-05-08 08:45:48','','Baccalà mantecato al latte di mandorle con polenta','','inherit','open','open','','10201412101l-1-cropped','','','2015-05-18 09:39:37','2015-05-18 07:39:37','',2068,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412101l-1-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-08 10:46:01','2015-05-08 08:46:01','Prozioni: 8

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 750 g latte - 500 g baccalÊ dissalato e reidratato - 250 g farina di mais per polenta - 250 g mandorle senza pelle - 120 g pomodori secchi - 60 g olive nere snocciolate - 40 g capperi sotto sale - aglio Ò rosmarino Ò origano fresco - olio extravergine di oliva Ò sale fino e grosso

Ingredienti: 750 grammi latte|500 grammi baccalÊ dissalato e reidratato|250 grammi farina di mais per polenta|250 grammi mandorle senza pelle|120 grammi pomodori secchi|60 grammi olive nere snocciolate|40 grammi capperi sotto sale|aglio|rosmarino|origano fresco|olio extravergine di oliva|sale fino e grosso

Preparazione: 1 Sbollentate i pomodori secchi per 5 in acqua, scolateli e tagliateli finemente. Dissalate i capperi mettendoli sotto acqua corrente. 2 Tagliate in 4 le olive e unitele ai pomodori con i capperi, uno spicchio di aglio con la buccia e un pizzico di origano. Coprite a filo con olio e lasciate marinare per 1 ora. 3-4 raccogliete il latte e le mandorle in una casseruola e portate a bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 1 ora, quindi frullate tutto. 5 Pulite il baccalÊ eliminando la pelle ed eventuali lische. 6 Versate il latte di mandorle in una padella ampia, unite il baccalÊ, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio con la buccia e cuocete a fuoco dolcissimo per 10 circa. 7-8 Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua con una presa abbondante di sale grosso. Al bollore unite la farina per polenta e cuocete mescolando per circa 35. 9 aggiungete al termine della cottura il misto di pomodori secchi, capperi, olive. 10 scolate il baccalÊ dal latte e frullatelo con 4 cucchiai di olio e, se serve, con un po del latte di cottura; aggiustate di sale e servitelo sulla polenta, completando a piacere con un misto di pomodori, olive e capperi e origano.

Foto: /2014/2014_10/10201412101

Step: 1 Sbollentate i pomodori secchi per 5 in acqua, scolateli e tagliateli finemente. Dissalate i capperi mettendoli sotto acqua corrente.|3-4 raccogliete il latte e le mandorle in una casseruola e portate a bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 1 ora, quindi frullate tutto.|5 Pulite il baccalÊ eliminando la pelle ed eventuali lische.|7-8 Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua con una presa abbondante di sale grosso. Al bollore unite la farina per polenta e cuocete mescolando per circa 35.|9 aggiungete al termine della cottura il misto di pomodori secchi, capperi, olive.|10 scolate il baccalÊ dal latte e frullatelo con 4 cucchiai di olio e, se serve, con un po del latte di cottura; aggiustate di sale e servitelo sulla polenta, completando a piacere con un misto di pomodori, olive e capperi e origano.|2 Tagliate in 4 le olive e unitele ai pomodori con i capperi, uno spicchio di aglio con la buccia e un pizzico di origano. Coprite a filo con olio e lasciate marinare per 1 ora.|6 Versate il latte di mandorle in una padella ampia, unite il baccalÊ, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio con la buccia e cuocete a fuoco dolcissimo per 10 circa.|7-8 Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua con una presa abbondante di sale grosso. Al bollore unite la farina per polenta e cuocete mescolando per circa 35.|3-4 raccogliete il latte e le mandorle in una casseruola e portate a bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 1 ora, quindi frullate tutto.

Foto step: /2014/2014_10/10201412101a|/2014/2014_10/10201412101c|/2014/2014_10/10201412101e|/2014/2014_10/10201412101g|/2014/2014_10/10201412101i|/2014/2014_10/10201412101l|/2014/2014_10/10201412101b|/2014/2014_10/10201412101f|/2014/2014_10/10201412101h|/2014/2014_10/10201412101d','Baccalà mantecato al latte di mandorle con polenta','','inherit','open','open','','2068-revision-v1','','','2015-05-08 10:46:01','2015-05-08 08:46:01','',2068,'http://old.lacucinaitaliana.it/2068-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 10:46:56','2015-05-08 08:46:56','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 130 g daikon - 60 g maionese - 40 g panna fresca - 8 gamberi - curry - lattuga - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 130 grammi daikon|60 grammi maionese|40 grammi panna fresca|8 gamberi|curry|lattuga|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Sbucciate il daikon e tagliatelo a striscioline molto sottili (julienne); mettetelo a bagno in acqua fredda per 30. Mescolate la maionese con un pizzico di curry. Montate la panna e incorporatela alla maionese ottenendo una mousse. Sgusciate i gamberi, lasciando solo la parte terminale della coda, e cuoceteli in padella con un filo di olio, un pizzico di sale e uno di curry, per 2. Disponete qualche foglia di lattuga in 4 coppe, riempitele con un ciuffo di daikon, la mousse di maionese e 2 gamberi ognuna. completate spolverizzando ancora con un pizzico di curry.

Foto: /2014/2014_11/11201409401

Step:

Foto step:','Verdure e gamberi, con mousse di maionese al curry','','inherit','open','open','','2111-revision-v1','','','2015-05-08 10:46:56','2015-05-08 08:46:56','',2111,'http://old.lacucinaitaliana.it/2111-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 10:47:02','2015-05-08 08:47:02','Prozioni: 8

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 750 g latte - 500 g baccalÊ dissalato e reidratato - 250 g farina di mais per polenta - 250 g mandorle senza pelle - 120 g pomodori secchi - 60 g olive nere snocciolate - 40 g capperi sotto sale - aglio Ò rosmarino Ò origano fresco - olio extravergine di oliva Ò sale fino e grosso

Ingredienti: 750 grammi latte|500 grammi baccalÊ dissalato e reidratato|250 grammi farina di mais per polenta|250 grammi mandorle senza pelle|120 grammi pomodori secchi|60 grammi olive nere snocciolate|40 grammi capperi sotto sale|aglio|rosmarino|origano fresco|olio extravergine di oliva|sale fino e grosso

Preparazione: 1 Sbollentate i pomodori secchi per 5 in acqua, scolateli e tagliateli finemente. Dissalate i capperi mettendoli sotto acqua corrente. 2 Tagliate in 4 le olive e unitele ai pomodori con i capperi, uno spicchio di aglio con la buccia e un pizzico di origano. Coprite a filo con olio e lasciate marinare per 1 ora. 3-4 raccogliete il latte e le mandorle in una casseruola e portate a bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 1 ora, quindi frullate tutto. 5 Pulite il baccalÊ eliminando la pelle ed eventuali lische. 6 Versate il latte di mandorle in una padella ampia, unite il baccalÊ, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio con la buccia e cuocete a fuoco dolcissimo per 10 circa. 7-8 Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua con una presa abbondante di sale grosso. Al bollore unite la farina per polenta e cuocete mescolando per circa 35. 9 aggiungete al termine della cottura il misto di pomodori secchi, capperi, olive. 10 scolate il baccalÊ dal latte e frullatelo con 4 cucchiai di olio e, se serve, con un po del latte di cottura; aggiustate di sale e servitelo sulla polenta, completando a piacere con un misto di pomodori, olive e capperi e origano.

Foto: /2014/2014_10/10201412101

Step: 1 Sbollentate i pomodori secchi per 5 in acqua, scolateli e tagliateli finemente. Dissalate i capperi mettendoli sotto acqua corrente.|3-4 raccogliete il latte e le mandorle in una casseruola e portate a bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 1 ora, quindi frullate tutto.|5 Pulite il baccalÊ eliminando la pelle ed eventuali lische.|7-8 Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua con una presa abbondante di sale grosso. Al bollore unite la farina per polenta e cuocete mescolando per circa 35.|9 aggiungete al termine della cottura il misto di pomodori secchi, capperi, olive.|10 scolate il baccalÊ dal latte e frullatelo con 4 cucchiai di olio e, se serve, con un po del latte di cottura; aggiustate di sale e servitelo sulla polenta, completando a piacere con un misto di pomodori, olive e capperi e origano.|2 Tagliate in 4 le olive e unitele ai pomodori con i capperi, uno spicchio di aglio con la buccia e un pizzico di origano. Coprite a filo con olio e lasciate marinare per 1 ora.|6 Versate il latte di mandorle in una padella ampia, unite il baccalÊ, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e uno spicchio di aglio con la buccia e cuocete a fuoco dolcissimo per 10 circa.|7-8 Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua con una presa abbondante di sale grosso. Al bollore unite la farina per polenta e cuocete mescolando per circa 35.|3-4 raccogliete il latte e le mandorle in una casseruola e portate a bollore. Spegnete e lasciate in infusione per 1 ora, quindi frullate tutto.

Foto step: /2014/2014_10/10201412101a|/2014/2014_10/10201412101c|/2014/2014_10/10201412101e|/2014/2014_10/10201412101g|/2014/2014_10/10201412101i|/2014/2014_10/10201412101l|/2014/2014_10/10201412101b|/2014/2014_10/10201412101f|/2014/2014_10/10201412101h|/2014/2014_10/10201412101d','Baccalà mantecato al latte di mandorle con polenta','','inherit','open','open','','2068-revision-v1','','','2015-05-08 10:47:02','2015-05-08 08:47:02','',2068,'http://old.lacucinaitaliana.it/2068-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 10:47:47','2015-05-08 08:47:47','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Tritate finemente la cipolla insieme con uno spicchio d''aglio, sbucciato e privato dell''eventuale germoglio. Fate appassire il trito nella pentola a pressione con 3 cucchiaiate d''olio. Unite i totani, mescolateli e lasciateli insaporire a fiamma media per 5''. Irrorate con mezzo bicchiere di vino, lasciatelo evaporare, quindi aggiungete le patate, sbucciate e a tocchetti, la polpa di pomodoro e i piselli. Mescolate, salate e chiudete la pentola a pressione. Calcolate 8 minuti di cottura dal momento in cui la pentola comincia a fischiare. Aprite, lasciate consumare un po'' il sugo a fiamma vivace, aggiustate di sale e pepe. Servite subito, ben caldo.

</div>','TOTANI CON PATATE E PISELLI','','inherit','open','open','','2322-revision-v1','','','2015-05-08 10:47:47','2015-05-08 08:47:47','',2322,'http://old.lacucinaitaliana.it/2322-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 10:48:26','2015-05-08 08:48:26','','antonello-magista','','inherit','open','open','','antonello-magista','','','2015-05-08 10:48:26','2015-05-08 08:48:26','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/antonello-magista.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (10,'2015-05-08 10:48:36','2015-05-08 08:48:36','Prozioni: 6

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 650 g animelle sbollentate e spellate - 250 g burro chiarificato - 100 g farina di mandorle - 60 g insalata - 30 g latte - carciofi Ò 2 uova Ò 2 limoni Ò mentuccia - farina 00 Ò olio extravergine di oliva dal fruttato Medio o intenso Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 650 grammi animelle sbollentate e spellate|250 grammi burro chiarificato|100 grammi farina di mandorle|30 grammi latte|4 carciofi|2 limoni|mentuccia|farina 00|olio extravergine di oliva dal fruttato Medio o intenso|sale|pepe

Preparazione: Pulite i carciofi, mettendoli via via a bagno in acqua e succo di limone, poi tagliateli a fettine sottili. Battete le uova con il latte e un po di sale. Sfaldate le animelle e riducete a bocconcini i pezzi pi grandi. Passatele nella farina 00, poi nelle uova battute e infine nella farina di mandorle. Sciogliete il burro in una casseruola; appena spumeggerÊ, friggetevi poche animelle alla volta finch non saranno dorate. Lavate un mazzetto di mentuccia, tritatela finemente e mescolatela con succo di limone e olio (1 parte di succo e 3 parti di olio extravergine), salate, pepate e unite la mentuccia tritata (citronnette). Mescolate linsalata con i carciofi, condite con la citronnette e servite con le animelle.

Foto: /2014/2014_03/03201411803

Step:

Foto step:','Animelle impanate alle mandorle e carciofi','','inherit','open','open','','1634-revision-v1','','','2015-05-08 10:48:36','2015-05-08 08:48:36','',1634,'http://old.lacucinaitaliana.it/1634-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-05-08 10:48:40','2015-05-08 08:48:40','Prozioni: 20

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 250 g farina 00 - 125 g latte - 15 g lievito di birra fresco - 10 acciughe sotto sale - limone Ò zucchero - olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 250 grammi farina 00|125 grammi latte|15 grammi lievito di birra fresco|10 acciughe sotto sale|limone|zucchero|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: pulite le acciughe: liberatele dal sale sciacquandole sotto un filo di acqua, apritele a libro, eliminate la lisca con la codina, separate i filetti e asciugateli con carta da cucina. sciogliete il lievito nel latte, unitevi la farina mescolata con 15 g di sale e poi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Lavorate ottenendo un panetto omogeneo. Copritelo e lasciatelo lievitare per 1 ora. ricavate da un limone 5 rondelle sottili; tagliate ogni rondella in 4 spicchi. Raccoglieteli in una casseruola di acqua fredda, portate a bollore e dopo 1 scolateli. Fate sciogliere 50 g di zucchero in un pentolino, al bollore unite gli spicchietti di limone, fateli caramellare per un paio di minuti e teneteli da parte. Ricavate dallimpasto dei panetti di circa 20 g luno; friggeteli in abbondante olio di arachide caldo facendoli dorare. Completate ogni gnocco fritto con uno spicchio di limone caramellato e un filetto di alice. Servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201411201

Step:

Foto step:','Gnocco fritto con acciughe e limone caramellato','','inherit','open','open','','2099-revision-v1','','','2015-05-08 10:48:40','2015-05-08 08:48:40','',2099,'http://old.lacucinaitaliana.it/2099-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-08 10:49:01','2015-05-08 08:49:01','[gallery ids="2620,2605"]

Comincia la sfida di <strong><a href="http://www.miele.it" target="_blank">Miele</a></strong> dedicata alla creatività in cucina, una vera battaglia a colpi di mestoli rivolta a tutti i lettori de <em>La Cucina Italiana</em> che vorranno mettersi alla prova cucinando una ricetta degna di uno chef!

<strong>Per partecipare</strong> è sufficiente creare un piatto lasciandosi ispirare dalla filosofia in cucina dello chef stellato Norbert Niederkofler, che ormai da alcuni mesi accompagna i lettori con le sue preparazioni realizzate in collaborazione con Miele.

<strong>Valuteremo le vostre ricette secondo i seguenti criteri:</strong>
1. Utilizzo di ingredienti genuini con un occhio attento alla stagionalità in corso.

2. Presenza di un prodotto tipico dell’Alto Adige come ad esempio un filetto di maialino, cervo, vitello o bue, oppure un pesce di acqua dolce, come il salmerino o il salmone del Danubio, un galletto ruspante, un primo piatto rivisitato o perché no, un dolce regionale! Oppure semplicemente un ingrediente, come il formaggio di malga, lo speck, frutta e verdura del territorio, le erbe di montagna, l’aceto di mele e tanto altro… Sbizzarritevi!

3. La scelta del miglior metodo di cottura capace di esaltare la vera essenza degli alimenti e valorizzarne al massimo il gusto originale.

Infine conferite <strong>un granello di personale originalità e accomodate con cura nel piatto</strong>, così da appagare anche la vista!

Gli autori dei cinque migliori piatti scelti in ogni sessione, saranno infatti invitati a partecipare a un fantastico corso di cucina, in compagnia dello chef stellato e de La Cucina Italiana, presso uno degli eleganti showroom Miele in Italia, naturalmente come ospiti Miele!

<strong>L''iniziativa prevede 3 sessioni dedicate alle stagioni dell’anno:</strong>
‘Aria di primavera’ da aprile a maggio: il corso di cucina per i vincitori si terrà presso Miele gallery, Milano, il 17 giugno
‘Sapori d’estate’, da giugno a settembre: il corso di cucina per i vincitori si terrà presso Miele gallery, Appiano (BZ), l''8 settembre
‘L’autunno aspetta il Natale’ da settembre a ottobre: il corso di cucina per i vincitori si terrà preso Miele Center, Torino, il 28 ottobre.
Scoprirete i dettagli dei prossimi eventi sui successivi numeri de La Cucina Italiana e sul sito internet.

<strong>Durante ogni sessione potrete inviarci una o più delle vostre ricette, più ne invierete e più probabilità avrete di essere scelti dalla nostra redazione fra coloro che avranno l’onore di cucinare insieme allo chef Norbert Niederkofler!</strong>

Non è finita qui, durante tutto il periodo che precede la selezione finale, le preparazioni più interessanti verranno via via pubblicate sui canali social e web de La Cucina Italiana, accompagnate dal nome dell’aspirante cuoco e dalle nostre congratulazioni!

Cosa aspettate? Infilate subito il grembiule e correte a cucinare!

Avete tempo <strong>dal 22 aprile al 20 maggio</strong>, per realizzare e <strong>scriverci le vostre ricette</strong> sul tema ‘Aria di primavera’, completate il tutto con una <strong>foto</strong> del piatto, (va bene anche fatta dal cellulare), l’autorizzazione scritta all’eventuale utilizzo di testi e foto e una breve descrizione di chi siete e dell’idea che vi ha ispirati!

Vi aspettiamo all’indirizzo <a href="mailto:contest@lacucinaitaliana.it">contest@lacucinaitaliana.it</a>

<strong>NOME E COGNOME</strong>
<strong> CITTA’ DI PROVENIENZA</strong>
<strong> NUMERO TELEFONICO</strong>
e l''autorizzazione a pubblicare eventualmente il vostro materiale sui canali (web e carta) de <em>La Cucina Italiana</em>

I cinque fortunati, saranno contattati dalla nostra redazione entro il 22 maggio per partecipare al primo evento, che si terrà a Milano il 17 giugno. I loro nomi saranno pubblicati sul sito!

Chissà che una stella non spunti anche sulla vostra giacca!

INSERIRE STELLER!!!','In cucina con Norbert. Una sfida lanciata da Miele…','','inherit','open','open','','2607-revision-v1','','','2015-05-08 10:49:01','2015-05-08 08:49:01','',2607,'http://old.lacucinaitaliana.it/2607-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 10:50:43','2015-05-08 08:50:43','','Baccalà mantecato al latte di mandorle con polenta','','inherit','open','open','','10201412101-1-cropped','','','2015-05-18 09:39:43','2015-05-18 07:39:43','',2068,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412101-1-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 10:51:51','2015-05-08 08:51:51','','giuseppe-palmieri','','inherit','open','open','','giuseppe-palmieri','','','2015-05-08 10:51:51','2015-05-08 08:51:51','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/giuseppe-palmieri.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 10:52:30','2015-05-08 08:52:30','','STINCO DI MAIALE IN CASSERUOLA','','inherit','open','open','','2330-revision-v1','','','2015-05-08 10:52:30','2015-05-08 08:52:30','',2330,'http://old.lacucinaitaliana.it/2330-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-05-15 13:19:26','2015-05-15 11:19:26','<em>La Cucina Italiana</em> è dal 1929 al fianco degli italiani in cucina: sempre al passo con i tempi, non poteva ignorare <strong>il tema del recupero alimentare</strong>. Di qui la volontà, nell''incontro con <a href="http://www.google.it/url?sa=t&amp;rct=j&amp;q=&amp;esrc=s&amp;source=web&amp;cd=1&amp;cad=rja&amp;uact=8&amp;ved=0CCIQFjAA&amp;url=http%3A%2F%2Fwww3.syngenta.com%2Fcountry%2Fit%2Fit%2FPagine%2Fsyngenta_italia.aspx&amp;ei=bYtPVa-ZMsz1Up7fgeAD&amp;usg=AFQjCNEJ-sGvuyyfizQQUl3xQPEyKjBYoQ&amp;sig2=fGFena33oO9b0dYm7eRsYw&amp;bvm=bv.92885102,d.d24" target="_blank">Syngenta</a> e con <a href="http://www.bancoalimentare.it/" target="_blank">Banco Alimentare</a>, di proporre in questo ricettario una serie di suggerimenti da seguire nella quotidianità.

Un modo per promuovere <strong>comportamenti virtuosi anche a livello domestico</strong>: grazie a suggerimenti di chef e agricoltori, questo ricettario consentirà di veicolare consigli e buone pratiche contro lo spreco alimentare. Perché gli sprechi non avvengono solo tra le mura domestiche, quotidianamente, ma possono avere origine anche nei campi. Soprattutto se manca un uso consapevole e responsabile delle risorse.

&nbsp;
<p style="text-align: center"><a href="http://www.bancoalimentare.it/files/In%20Cucinina%20io%20Non%20Spreco_Low.pdf" target="_blank"><span style="font-size: medium"><strong><u>CLICCATE E SCARICATE IL PDF CON TANTE RICETTE PER VOI</u></strong></span></a></p>
<a href="http://www.bancoalimentare.it/files/In%20Cucinina%20io%20Non%20Spreco_Low.pdf"><img class="aligncenter size-full wp-image-3166" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/ricettario-syngenta.jpg" alt="Il ricettario Syngenta" width="873" height="1240" /></a>','Io non spreco: il ricettario con Syngenta e Banco Alimentare','Clicca e scopri il ricettario realizzato in collaborazione con Syngenta e Banco Alimentare per imparare l''arte del recupero','publish','closed','closed','','ricette-ricettario-syngenta','','','2015-09-30 09:09:12','2015-09-30 07:09:12','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=2753',0,'cp-news','',0),
	 (6,'2015-05-08 10:53:37','2015-05-08 08:53:37','Porzioni: 30

Tempo totale: 160

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 140 g farina 00 - 120 g burro - 60 g farina di nocciole - 35 g zucchero semolato - vaniglia Ò zucchero a velo Ò sale

Ingredienti: 140 grammi farina 00|120 grammi burro|60 grammi farina di nocciole|35 grammi zucchero semolato|vaniglia|zucchero a velo|sale

Preparazione: Lavorate il burro con la farina 00, la farina di nocciole, lo zucchero semolato, i semi di mezzo baccello di vaniglia e un pizzico di sale: dovrete ottenere un insieme di briciole; impastatele formando un panetto omogeneo e lasciatelo riposare coperto in frigorifero per circa 2 ore. Togliete limpasto dal frigorifero, lasciatelo ammorbidire un attimo poi dividetelo in piccole porzioni, formate dei cordoncini di pasta lunghi circa 6-8 cm e ripiegateli a ferro di cavallo. Appoggiate i biscotti ottenuti su una placca coperta con carta da forno e infornate a 170 ¡C nel forno ventilato per 15. Sfornate i dolcetti, lasciateli raffreddare, infine passateli nello zucchero a velo.

Foto: /2014/2014_11/11201408702

Step:

Foto step:','Kipferl','','inherit','open','open','','2112-revision-v1','','','2015-05-08 10:53:37','2015-05-08 08:53:37','',2112,'http://old.lacucinaitaliana.it/2112-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 10:54:10','2015-05-08 08:54:10','Porzioni: 30

Tempo totale: 160

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 140 g farina 00 - 120 g burro - 60 g farina di nocciole - 35 g zucchero semolato - vaniglia Ò zucchero a velo Ò sale

Ingredienti: 140 grammi farina 00|120 grammi burro|60 grammi farina di nocciole|35 grammi zucchero semolato|vaniglia|zucchero a velo|sale

Preparazione: Lavorate il burro con la farina 00, la farina di nocciole, lo zucchero semolato, i semi di mezzo baccello di vaniglia e un pizzico di sale: dovrete ottenere un insieme di briciole; impastatele formando un panetto omogeneo e lasciatelo riposare coperto in frigorifero per circa 2 ore. Togliete limpasto dal frigorifero, lasciatelo ammorbidire un attimo poi dividetelo in piccole porzioni, formate dei cordoncini di pasta lunghi circa 6-8 cm e ripiegateli a ferro di cavallo. Appoggiate i biscotti ottenuti su una placca coperta con carta da forno e infornate a 170 ¡C nel forno ventilato per 15. Sfornate i dolcetti, lasciateli raffreddare, infine passateli nello zucchero a velo.

Foto: /2014/2014_11/11201408702

Step:

Foto step:','Kipferl','','inherit','open','open','','2112-revision-v1','','','2015-05-08 10:54:10','2015-05-08 08:54:10','',2112,'http://old.lacucinaitaliana.it/2112-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 10:55:51','2015-05-08 08:55:51','Prozioni: 14

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 300 g zucca mantovana - 125 g farina 00 - 100 g burro - 60 g grana grattugiato - 20 foglie di basilico - brodo vegetale Ò senape in grani - olio extravergine di oliva - vino bianco secco Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 300 grammi zucca mantovana|125 grammi farina 00|100 grammi burro|60 grammi grana grattugiato|20 foglie di basilico|brodo vegetale|senape in grani|olio extravergine di oliva|vino bianco secco|sale|pepe

Preparazione: Unite il grana alla farina, aggiungete il burro a pezzetti e impastate velocemente. Lavorate con la punta delle dita fino a ottenere un panetto omogeneo. Fatelo riposare in frigo per almeno 30. Stendetelo poi a uno spessore di 3 mm e ritagliatelo in triangoli di 8 cm di lato. Disponeteli su una teglia foderata di carta da forno e infornate a 150 ¡C per 15 circa. Tagliate la zucca a fette sottili, ponetele su una teglia foderata di carta da forno; salate, pepate, unite 3 cucchiai di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio e 2 di vino bianco. Coprite con alluminio e infornate a 220 ¡C per 20. Frullate le foglie di basilico con 60 g di olio e un pizzico di sale; azionate il frullatore a brevi impulsi per non scaldare la salsa, ed evitare cos che si annerisca. Stendete su ogni triangolo un velo di senape, un cucchiaino di salsa di basilico, una fettina di zucca e servite.

Foto: /2014/2014_11/11201410901

Step:

Foto step:','Schegge al grana con zucca brasata','','inherit','open','open','','2100-revision-v1','','','2015-05-08 10:55:51','2015-05-08 08:55:51','',2100,'http://old.lacucinaitaliana.it/2100-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 10:56:38','2015-05-08 08:56:38','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Sfogliate il cavolo rosso, scartando eventuali foglie ammaccate e tagliate le altre a striscioline; lavatele e sgocciolatele. Mondate e affettate a velo la cipolla e riducete la pancetta in dadolata. In una casseruola ponete a rosolare la cipolla insieme con la pancetta e con il burro, aromatizzando il soffritto con una foglia di alloro. Unite quindi le striscioline di cavolo, fatele insaporire per 2'' a fuoco vivo, poi aggiungete il brodo. Salate, pepate, riducete la fiamma, incoperchiate e lasciate stufare la verdura per circa 30'', aggiungendo eventualmente altro brodo, se il liquido di cottura dovesse asciugarsi troppo. Servite il tutto ben caldo.

</div>','CAVOLO ROSSO STUFATO','','inherit','open','open','','2338-revision-v1','','','2015-05-08 10:56:38','2015-05-08 08:56:38','',2338,'http://old.lacucinaitaliana.it/2338-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (12,'2015-05-08 10:56:50','2015-05-08 08:56:50','','Flan di cachi','','inherit','open','open','','11201415101a-2-cropped','','','2015-05-18 09:39:51','2015-05-18 07:39:51','',2076,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201415101a-2-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 10:57:30','2015-05-08 08:57:30','','01lombardia','','inherit','open','open','','01lombardia-2','','','2015-05-08 10:57:30','2015-05-08 08:57:30','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/01lombardia1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (9,'2015-05-08 10:57:52','2015-05-08 08:57:52','<span style="font-size: small">La Cucina Italiana è dal 1929 al fianco degli Italiani in cucina: sempre al passo con i tempi, non poteva ignorare questa tendenza, con tutto quello che implica. Di qui la volontà, nell’incontro con Syngenta e con Banco Alimentare di proporre in questo ricettario una serie di suggerimenti da seguire nella quotidianità.

<span style="font-size: medium"><strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/document_loader.aspx?idDocument=284"><u>CLICCATE E SCARICATE IL PDF CON TANTE RICETTE PER VOI</u></a></strong></span>

</span>','«In cucina io non spreco»','Clicca e scopri un ricettario per imparare l''arte del recupero','inherit','open','open','','2753-revision-v1','','','2015-05-08 10:57:52','2015-05-08 08:57:52','',2753,'http://old.lacucinaitaliana.it/2753-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 10:58:09','2015-05-08 08:58:09','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 700 g polpa di carne mista (manzo,maiale e tacchino a bocconi) - 150 g maionese - 50 g spinaci - 1 uovo Ò cetrioli sottaceto - wasabi Ò scalogno - capperi in salamoia

Ingredienti: 700 grammi polpa di carne mista (manzo, maiale e tacchino a bocconi)|150 grammi maionese|50 grammi spinaci|1 uovo|cetrioli sott''aceto|wasabi|scalogno|capperi in salamoia|peperone sott''aceto|yogurt greco|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Frullate a lungo, finemente, gli spinaci con 200 g di acqua. Scaldate il frullato fino a 60 ¡C, eliminando un po della schiuma che si forma in superficie. Raccogliete con una schiumarola la polpa gelatinosa che si forma in superficie e adagiatela in una garza, appoggiata su una ciotola piena di ghiaccio. Strizzatela poi leggermente (clorofilla). Mescolate 50 g di maionese con un cucchiaino di clorofilla e un pizzico di wasabi ottenendo la maionese verde. Sminuzzate 3 piccoli cetrioli, una faldina di peperone, un ciuffetto di prezzemolo, un pezzetto di scalogno, mezzo cucchiaino di capperi e mescolateli con 50 g di maionese; aggiungete un tuorlo sodo passato al setaccio, ottenendo la maionese tartara. Mescolate la maionese rimasta con un cucchiaio di olio e uno di yogurt, ottenendo la terza maionese. preparate 4 spiedini alternando sugli stecchi bocconi di carni diverse. Cuoceteli alla griglia con poco olio per 2-3 per lato. Salateli, pepateli e serviteli con le tre maionesi, insalata e grissini a piacere.

Foto: /2014/2014_11/11201409202

Step:

Foto step:','Spiedino di carni con tre maionesi','','inherit','open','open','','2113-revision-v1','','','2015-05-08 10:58:09','2015-05-08 08:58:09','',2113,'http://old.lacucinaitaliana.it/2113-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-08 10:58:16','2015-05-08 08:58:16','<span style="font-size: small">La Cucina Italiana è dal 1929 al fianco degli Italiani in cucina: sempre al passo con i tempi, non poteva ignorare questa tendenza, con tutto quello che implica. Di qui la volontà, nell’incontro con Syngenta e con Banco Alimentare di proporre in questo ricettario una serie di suggerimenti da seguire nella quotidianità.</span>

<span style="font-size: medium"><strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/document_loader.aspx?idDocument=284"><u>CLICCATE E SCARICATE IL PDF CON TANTE RICETTE PER VOI</u></a></strong></span>

&nbsp;','«In cucina io non spreco»','Clicca e scopri un ricettario per imparare l''arte del recupero','inherit','open','open','','2753-revision-v1','','','2015-05-08 10:58:16','2015-05-08 08:58:16','',2753,'http://old.lacucinaitaliana.it/2753-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 10:59:04','2015-05-08 08:59:04','','Flan di cachi','','inherit','open','open','','11201415101b-2-cropped','','','2015-05-18 09:39:58','2015-05-18 07:39:58','',2076,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201415101b-2-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 10:59:15','2015-05-08 08:59:15','Prozioni: 6

Tempo totale: 395

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 150 g maionese - 150 g patate lessate - 130 g carote Ò 100 g zucchine -100 g prosciutto cotto a dadini - 50 g grissini Ò 45 g fagiolini lessati - 15 g gelatina in fogli - prezzemolo Ò menta Ò maggiorana - Tabasco Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 150 grammi maionese|150 grammi patate lessate|130 grammi carote|100 grammi zucchine|100 grammi prosciutto cotto a dadini|50 grammi grissini|45 grammi fagiolini lessati|15 grammi gelatina in fogli|prezzemolo|menta|maggiorana|Tabasco|sale|pepe

Preparazione: Ammollate i fogli di gelatina in acqua. Tagliate a dadini di 5 mm carote e zucchine e lessatele in acqua bollente. Scolatele e raccoglietele in una ciotola con il prosciutto e le patate, anchesse a dadini della stessa misura. Aggiungete anche i fagiolini a pezzettini e i grissini sbriciolati. Completate con prezzemolo, menta e maggiorana tritati, sale e pepe. Sgocciolate la gelatina, scioglietela in un pentolino, poi unitela alla maionese, quindi versate tutto nella ciotola e mescolate: otterrete una sorta di insalata russa. Aggiungete a piacere qualche goccia di Tabasco, poi raccogliete il composto in un foglio di carta da forno, disponendolo in modo da poterlo avvolgere a salame. Chiudete il rotolo stringendolo bene; sigillatelo alle estremitÊ e fatelo raffreddare in frigorifero per almeno 6 ore. Togliete la carta, affettate il salame, che si sarÊ indurito, e servite su insalata, completando con maionese a piacere.

Foto: /2014/2014_11/11201409201

Step:

Foto step:','Salame di ortaggi, salumi e grissini','','inherit','open','open','','2114-revision-v1','','','2015-05-08 10:59:15','2015-05-08 08:59:15','',2114,'http://old.lacucinaitaliana.it/2114-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-08 11:00:18','2015-05-08 09:00:18','','ricette syngenta','','inherit','open','open','','syngenta','','','2015-05-08 11:00:27','2015-05-08 09:00:27','',2753,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/syngenta.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-08 11:01:01','2015-05-08 09:01:01','','Flan di cachi','','inherit','open','open','','11201415101c-3-cropped','','','2015-05-18 09:40:05','2015-05-18 07:40:05','',2076,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201415101c-3-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 11:01:20','2015-05-08 09:01:20','Prozioni: 12

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 350 g farina - 220 g burro - 140 g zucchero a velo - sale

Ingredienti: 350 grammi farina|220 grammi burro|140 zucchero a velo|sale

Preparazione: Mescolate la farina, lo zucchero a velo e un pizzico di sale, poi incorporatevi il burro morbido a pezzettini. Impastate con la punta delle dita finch non avrete incorporato tutta la farina e lo zucchero, poi formate un panetto omogeneo. Stendetelo dentro uno stampo squadrato, a uno spessore di circa 1,5 cm, copritelo e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora. Bucherellate la superficie con una forchetta e infornate a 160 ¡C nel forno statico per 40; coprite la superficie con un foglio di alluminio se vedete che la pasta si colora troppo. Sfornate e fate raffreddare. Sformate e tagliate la pasta ottenendo dei biscotti rettangolari lunghi e stretti.

Foto: /2014/2014_11/11201408801

Step:

Foto step:','Shortbread','','inherit','open','open','','2116-revision-v1','','','2015-05-08 11:01:20','2015-05-08 09:01:20','',2116,'http://old.lacucinaitaliana.it/2116-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (9,'2015-05-24 11:33:14','2015-05-24 09:33:14','<em>La Cucina Italiana</em> è dal 1929 al fianco degli italiani in cucina: sempre al passo con i tempi, non poteva ignorare <strong>il tema del recupero alimentare</strong>. Di qui la volontà, nell''incontro con <a href="http://www.google.it/url?sa=t&amp;rct=j&amp;q=&amp;esrc=s&amp;source=web&amp;cd=1&amp;cad=rja&amp;uact=8&amp;ved=0CCIQFjAA&amp;url=http%3A%2F%2Fwww3.syngenta.com%2Fcountry%2Fit%2Fit%2FPagine%2Fsyngenta_italia.aspx&amp;ei=bYtPVa-ZMsz1Up7fgeAD&amp;usg=AFQjCNEJ-sGvuyyfizQQUl3xQPEyKjBYoQ&amp;sig2=fGFena33oO9b0dYm7eRsYw&amp;bvm=bv.92885102,d.d24" target="_blank">Syngenta</a> e con <a href="http://www.bancoalimentare.it/" target="_blank">Banco Alimentare</a>, di proporre in questo ricettario una serie di suggerimenti da seguire nella quotidianità. 

Un modo per promuovere <strong>comportamenti virtuosi anche a livello domestico</strong>: grazie a suggerimenti di chef e agricoltori, questo ricettario consentirà di veicolare consigli e buone pratiche contro lo spreco alimentare. Perché gli sprechi non avvengono solo tra le mura domestiche, quotidianamente, ma possono avere origine anche nei campi. Soprattutto se manca un uso consapevole e responsabile delle risorse.

&nbsp;
<p style="text-align: center"><span style="font-size: medium"><strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/document_loader.aspx?idDocument=284"><u>CLICCATE E SCARICATE IL PDF CON TANTE RICETTE PER VOI</u></a></strong></span></p>
<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/document_loader.aspx?idDocument=284"><img class="aligncenter size-full wp-image-3166" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/ricettario-syngenta.jpg" alt="Il ricettario Syngenta" width="873" height="1240" /></a>','«In cucina io non spreco»','Clicca e scopri il ricettario realizzato in collaborazione con Syngenta e Banco Alimentare per imparare l''arte del recupero','inherit','open','open','','2753-autosave-v1','','','2015-05-24 11:33:14','2015-05-24 09:33:14','',2753,'http://old.lacucinaitaliana.it/2753-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 11:02:25','2015-05-08 09:02:25','Prozioni: 50

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 450 g miele di acacia - 450 g farina 00 - 220 g mandorle - 200 g zucchero semolato - 100 g canditi (arance, cedro) - 100 g zucchero a velo - 6 g lievito per dolci - cannella in polvere Ò noce moscata - burro Ò chiodi di garofano - vaniglia Ò kirsch Ò sale

Ingredienti: 450 grammi farina 00|220 grammi mandorle|200 grammi zucchero semolato|100 grammi canditi (arance, cedro)|100 grammi zucchero a velo|6 grammi lievito per dolci|cannella in polvere|noce moscata|burro|chiodi di garofano|vaniglia|kirsch|sale

Preparazione: Tagliate i canditi a cubetti piccolissimi. Tostate le mandorle e tritatele grossolanamente. Mescolate in una ciotola la farina, il lievito, un cucchiaino di cannella in polvere, un pizzico di noce moscata e uno di sale, i semi di un baccello di vaniglia e 1-2 chiodi di garofano pestati. Scaldate il miele e lo zucchero semolato in una casseruola finch non cominciano a fare piccole bollicine. A questo punto, unite i canditi e le mandorle e mescolate. versate il composto nella ciotola della farina, unite 2 cucchiai di kirsch e impastate tutto velocemente. Imburrate uno stampo squadrato, coprite il fondo con carta da forno e imburrate anchessa, poi versatevi il composto, schiacciandolo e livellandolo bene con un cucchiaio bagnato. Infornate a 170 ¡C per 25, nel forno ventilato. Sfornate, lasciate raffreddare. Sciogliete lo zucchero a velo in 2-3 cucchiai di acqua fredda, ottenendo una glassa: colatela sulla superficie, fate raffreddare finch non si rapprende, poi tagliate il dolce a quadratini di 3-4 cm per lato.

Foto: /2014/2014_11/11201408901

Step:

Foto step:','Leekerli','','inherit','open','open','','2115-revision-v1','','','2015-05-08 11:02:25','2015-05-08 09:02:25','',2115,'http://old.lacucinaitaliana.it/2115-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 11:02:49','2015-05-08 09:02:49','','Flan di cachi','','inherit','open','open','','11201415101d-2-cropped','','','2015-05-18 09:40:08','2015-05-18 07:40:08','',2076,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201415101d-2-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (9,'2015-05-08 11:03:08','2015-05-08 09:03:08','<span style="font-size: small"><em>La Cucina Italiana</em> è dal 1929 al fianco degli italiani in cucina: sempre al passo con i tempi, non poteva ignorare il tema del recupero, con tutto quello che implica. Di qui la volontà, nell''incontro con Syngenta e con Banco Alimentare, di proporre in questo ricettario una serie di suggerimenti da seguire nella quotidianità. Un modo per promuovere comportamenti virtuosi anche a livello domestico, grazie a suggerimenti di chef e agricoltori consentirà di veicolare consigli e buone pratiche contro lo spreco alimentare
</span>

<span style="font-size: medium"><strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/document_loader.aspx?idDocument=284"><u>CLICCATE E SCARICATE IL PDF CON TANTE RICETTE PER VOI</u></a></strong></span>

&nbsp;','«In cucina io non spreco»','Clicca e scopri un ricettario per imparare l''arte del recupero','inherit','open','open','','2753-revision-v1','','','2015-05-08 11:03:08','2015-05-08 09:03:08','',2753,'http://old.lacucinaitaliana.it/2753-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-08 11:03:26','2015-05-08 09:03:26','<span style="font-size: small"><em>La Cucina Italiana</em> è dal 1929 al fianco degli italiani in cucina: sempre al passo con i tempi, non poteva ignorare il tema del recupero, con tutto quello che implica. Di qui la volontà, nell''incontro con Syngenta e con Banco Alimentare, di proporre in questo ricettario una serie di suggerimenti da seguire nella quotidianità. </span>

<span style="font-size: small">Un modo per promuovere comportamenti virtuosi anche a livello domestico, grazie a suggerimenti di chef e agricoltori consentirà di veicolare consigli e buone pratiche contro lo spreco alimentare
</span>

<span style="font-size: medium"><strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/document_loader.aspx?idDocument=284"><u>CLICCATE E SCARICATE IL PDF CON TANTE RICETTE PER VOI</u></a></strong></span>

&nbsp;','«In cucina io non spreco»','Clicca e scopri un ricettario per imparare l''arte del recupero','inherit','open','open','','2753-revision-v1','','','2015-05-08 11:03:26','2015-05-08 09:03:26','',2753,'http://old.lacucinaitaliana.it/2753-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 11:04:06','2015-05-08 09:04:06','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 600 g seppie pulite (solo i sacchi) - 100 g piselli sgranati - 40 g concentrato di pomodoro - 1 peperone verde dolce o piccante - 1 cipolla - 1 spicchio di aglio sbucciato - paprica dolce - curcuma - semi di cumino - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi seppie pulite (solo i sacchi)|100 grammi piselli sgranati|40 grammi concentrato di pomodoro|1 peperone verde dolce o piccante|1 cipolla|1 spicchio d''aglio sbucciato|paprica dolce|curcuma|semi di cumino|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: scott ate le seppie in acqua bollente senza sale per 2-3. Scolatele e tagliatele a striscioline. affett ate finemente la cipolla e tritate laglio. Saltate in padella in 2 cucchiai di olio le cipolle con laglio tritato, un cucchiaino di semi di cumino, un cucchiaino di curcuma e un cucchiaino di paprica dolce. aggiungete poi le seppie e insaporitele, poi unite il concentrato di pomodoro e una tazza di acqua. Cuocete per 10. incorporate quindi i piselli e mezzo peperone tagliato a listerelle; salate, pepate e cuocete per altri 10 circa, finch i peperoni non saranno teneri. Servite le seppie completando con prezzemolo tritato.

Foto: /2014/2014_11/11201408301

Step:

Foto step:','Seppie con piselli e spezie','','inherit','open','open','','2117-revision-v1','','','2015-05-08 11:04:06','2015-05-08 09:04:06','',2117,'http://old.lacucinaitaliana.it/2117-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-08 11:04:55','2015-05-08 09:04:55','<span style="font-size: small"><em>La Cucina Italiana</em> è dal 1929 al fianco degli italiani in cucina: sempre al passo con i tempi, non poteva ignorare il tema del recupero, con tutto quello che implica. Di qui la volontà, nell''incontro con Syngenta e con Banco Alimentare, di proporre in questo ricettario una serie di suggerimenti da seguire nella quotidianità. </span>

<span style="font-size: small">Un modo per promuovere comportamenti virtuosi anche a livello domestico, grazie a suggerimenti di chef e agricoltori consentirà di veicolare consigli e buone pratiche contro lo spreco alimentare
</span>

<span style="font-size: medium"><strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/document_loader.aspx?idDocument=284"><u>CLICCATE E SCARICATE IL PDF CON TANTE RICETTE PER VOI</u></a></strong></span>

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/document_loader.aspx?idDocument=284">Il ricettario</a>','«In cucina io non spreco»','Clicca e scopri un ricettario per imparare l''arte del recupero','inherit','open','open','','2753-revision-v1','','','2015-05-08 11:04:55','2015-05-08 09:04:55','',2753,'http://old.lacucinaitaliana.it/2753-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 11:05:23','2015-05-08 09:05:23','','Flan di cachi','','inherit','open','open','','11201415101e-2-cropped','','','2015-05-18 09:40:13','2015-05-18 07:40:13','',2076,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201415101e-2-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 11:05:48','2015-05-08 09:05:48','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 450 g patate lessate - 400 g polpa macinata di vitello - 70 g yogurt intero - 50 g maionese - rosmarino Ò olio extravergine - sale Ò pepe

Ingredienti: 450 grammi patate lessate|400 grammi polpa macinata di vitello|70 grammi yogurt intero|50 grammi maionese|rosmarino|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Condite la polpa di vitello con sale, pepe, un trito fine di rosmarino e un filo di olio. Format e 4 hamburger (ü 8 cm), ciascuno su un quadrato di carta da forno (lato 10 cm). cuoceteli in una padella velata di olio, prima dal lato della carta per 4, poi girateli aiutandovi con la carta, eliminatela e lasciateli cuocere per altri 4. mescolat e la maionese con lo yogurt e aggiustate di sale. Tagliat e le patate a cubotti, servitele con gli hamburger e completatele con la maionese allo yogurt e pepe.

Foto: /2014/2014_11/11201410401

Step:

Foto step:','Hamburger di vitello','','inherit','open','open','','2107-revision-v1','','','2015-05-08 11:05:48','2015-05-08 09:05:48','',2107,'http://old.lacucinaitaliana.it/2107-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-08 11:06:06','2015-05-08 09:06:06','','syngenta','','inherit','open','open','','syngenta-2','','','2015-05-08 11:06:06','2015-05-08 09:06:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/05/syngenta.gif',0,'attachment','image/gif',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (12,'2015-05-08 11:06:52','2015-05-08 09:06:52','','Flan di cachi','','inherit','open','open','','11201415101g-2-cropped','','','2015-05-18 09:40:18','2015-05-18 07:40:18','',2076,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201415101g-2-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 11:06:53','2015-05-08 09:06:53','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Dopo aver inciso la pancia nello spessore aprendola come una tasca (operazione che può fare eventualmente il macellaio), salatela e pepatela. Mondate i carciofi spuntandoli abbondantemente e liberandoli dalle foglie fibrose e dal fieno interno, riduceteli a tocchetti insieme ai gambi prima spellati, poi trifolateli in padella, a fuoco vivo, con olio e scalogno tritato. Lasciateli raffreddare quindi sminuzzateli a coltello, amalgamateli con il pancarré strizzato, un trito di aglio e prezzemolo, le uova, sale, pepe macinato, 2 cucchiaiate di grana e con questo composto riempite la tasca di vitello. Cucitene l''imboccatura, legatela senza stringerla, solo per farla stare in forma durante la cottura, accomodatela in una teglia, con olio, alloro, salvia, rosmarino e cuocetela in forno a 180 °C per circa 2 ore, sfumandola di tanto in tanto con un poco di vino. Servite l''arrosto affettato con il suo sugo filtrato.

</div>','PANCIA DI VITELLO FARCITA AI CARCIOFI','','inherit','open','open','','2368-revision-v1','','','2015-05-08 11:06:53','2015-05-08 09:06:53','',2368,'http://old.lacucinaitaliana.it/2368-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-08 11:07:17','2015-05-08 09:07:17','<span style="font-size: small"><em>La Cucina Italiana</em> è dal 1929 al fianco degli italiani in cucina: sempre al passo con i tempi, non poteva ignorare il tema del recupero, con tutto quello che implica. Di qui la volontà, nell''incontro con Syngenta e con Banco Alimentare, di proporre in questo ricettario una serie di suggerimenti da seguire nella quotidianità. </span>

<span style="font-size: small">Un modo per promuovere comportamenti virtuosi anche a livello domestico, grazie a suggerimenti di chef e agricoltori consentirà di veicolare consigli e buone pratiche contro lo spreco alimentare
</span>

<span style="font-size: medium"><strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/document_loader.aspx?idDocument=284"><u>CLICCATE E SCARICATE IL PDF CON TANTE RICETTE PER VOI</u></a></strong></span>','«In cucina io non spreco»','Clicca e scopri un ricettario per imparare l''arte del recupero','inherit','open','open','','2753-revision-v1','','','2015-05-08 11:07:17','2015-05-08 09:07:17','',2753,'http://old.lacucinaitaliana.it/2753-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 11:07:56','2015-05-08 09:07:56','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 700 g latte - 120 g zucchero semolato - 40 g farina di riso - 4 tuorli - savoiardi Ò cioccolato bianco - zucchero a velo Ò limone Ò liquore limoncello

Ingredienti: 700 grammi latte|120 grammi zucchero semolato|40 grammi farina di riso|4 tuorli|savoiardi|cioccolato bianco|zucchero a velo|limone|liquore limoncello

Preparazione: Raccogliete 500 g di latte in una casseruola con la scorza di un limone e portatelo a bollore. sbatt ete i tuorli con lo zucchero semolato e la farina di riso, filtratevi sopra il latte; mescolate bene, riportate sul fuoco e cuocete per 2-3 dal bollore. Togliete la crema dal fuoco e unite 2 cucchiai di limoncello. Trasferite la crema in una ciotola e distribuite sulla superficie un paio di cucchiai di limoncello. Sigillate la ciotola con la pellicola e fate raffreddare. Mescolat e 200 g di latte con un cucchiaio di zucchero a velo, un cucchiaio di limoncello, una grattugiata di scorza limone. Immergetevi brevemente i savoiardi, distribuiteli nelle ciotoline, coprite con la crema e completate con il cioccolato grattugiato. Mettete in frigo per una decina di minuti e poi servite.

Foto: /2014/2014_11/11201410201

Step:

Foto step:','Crema al limoncello','','inherit','open','open','','2109-revision-v1','','','2015-05-08 11:07:56','2015-05-08 09:07:56','',2109,'http://old.lacucinaitaliana.it/2109-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 11:08:36','2015-05-08 09:08:36','','Flan di cachi','','inherit','open','open','','11201415101l-2-cropped','','','2015-05-18 09:40:22','2015-05-18 07:40:22','',2076,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201415101l-2-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 11:08:50','2015-05-08 09:08:50','Prozioni: 4

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 200 g lenticchie - 125 g castagne arrostite - 50 g lardo - 8 fette di pane casareccio - alloro Ò basilico Ò prezzemolo Ò timo - maggiorana Ò passata di pomodoro - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 200 grammi lenticchie|125 grammi castagne arrostite|50 grammi lardo|8 fette di pane casareccio|alloro|basilico|prezzemolo|timo|maggiorana|passata di pomodoro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mett ete in ammollo le lenticchie per almeno 1 ora. Sgocciolatele e lessatele in abbondante acqua bollente con una foglia di alloro per 40, salando verso fine cottura. Riducete le castagne e il lardo in tocchetti. Raccoglieteli in una casseruola con 2 cucchiai di olio, un rametto di timo, uno di maggiorana, qualche foglia di basilico e rosolateli sulla fiamma media per 1-2; dopo 1 aggiungete anche 2 cucchiai di passata di pomodoro e un mestolo di acqua calda. Salate, pepate e cuocete per 3-4, poi unite le lenticchie con poca acqua di cottura e dopo 10 spegnete. Ungete leggermente le fette di pane e tostatele in padella per 1-2 per lato. distribuite nei piatti le fette di pane tostato, unite la zuppa e completate con un trito fine di prezzemolo e ancora un filo di olio. Servite subito ben caldo.

Foto: /2014/2014_11/11201411601

Step:

Foto step:','Zuppa di lenticchie','','inherit','open','open','','2103-revision-v1','','','2015-05-08 11:08:50','2015-05-08 09:08:50','',2103,'http://old.lacucinaitaliana.it/2103-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 11:09:17','2015-05-08 09:09:17','Prozioni: 8

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 180

Descrizione ingredienti: 1,3 kg cachi - 675 g zucchero semolato - 300 g crema pasticciera giÊ pronta - 170 g farina 00 pi un po - 150 g ricotta vaccina - 125 g burro pi un po - 100 g albume Ò 75 g zucchero a velo - 50 g farina di mandorle - 50 g mandorle a lamelle Ò 15 g pectina - baccelli di vaniglia Ò limone Ò sale

Ingredienti: 1.3 kilogrammi cachi|675 grammi zucchero semolato|300 grammi crema pasticciera giÊ pronta|170 grammi farina 00 pi un po''|150 grammi ricotta vaccina|125 grammi burro pi un po''|100 grammi albume|75 grammi zucchero a velo|50 grammi farina di mandorle|50 grammi mandorle a lamelle|15 grammi pectina|baccelli di vaniglia|limone|sale

Preparazione: 1-2 Mondate i cachi, divideteli in tocchi, raccoglieteli in una casseruola con 600 g di zucchero semolato, un baccello di vaniglia diviso a metÊ e la pectina (se non la trovate potete sostituirla con una mela Golden detorsolata, pelata e tagliata a pezzetti). Portate sul fuoco e cuocete scoperto per 1 ora e 30 circa; il tempo pu variare di poco a seconda del grado di maturazione. 3 Raccogliete nellimpastatrice la farina 00, quella di mandorle, il burro morbido a tocchetti, un pizzico di sale, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia, la scorza grattugiata di mezzo limone; iniziate a impastare, poi incorporate 25 g di albume e lo zucchero a velo; formate una palla, accomodatela in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela in frigo per 2 ore. 4 Frullate la marmellata di cachi e fatela raffreddare. 5-6 imburrate e infarinate uno stampo (ü 22 cm, h 4 cm). Stendete la pasta a 5-6 mm di spessore e usatela per foderare lo stampo; rifilate i bordi, coprite con uno stampo di diametro di poco minore e infornate a 160 ¡C per 16. Eliminate lo stampo superiore e infornate per altri 4. Sfornate e lasciate raffreddare. 7 Montate 75 g di albume con 75 g di zucchero semolato fino a ottenere una meringa soffice. Raccogliete in una ciotola la crema pasticciera e la ricotta, mescolate bene, poi incorporate la metÊ della meringa con movimenti dallalto verso il basso. Quando il composto omogeneo, unite il resto della meringa e amalgamate con cura. 8-9 Distribuite nel guscio di pasta uno strato di marmellata di 1,5 cm, poi fate uno strato con la crema di ricotta e meringa aiutandovi con una tasca da pasticciere. Conservate la marmellata che rimane in barattoli di vetro. 10 completate con le lamelle di mandorla e infornate la flan sotto il grill per poco pi di 2: dovrÊ diventare leggermente brunita. Sfornate e servite.

Foto: /2014/2014_11/11201415101

Step: 1-2 Mondate i cachi, divideteli in tocchi, raccoglieteli in una casseruola con 600 g di zucchero semolato, un baccello di vaniglia diviso a metÊ e la pectina (se non la trovate potete sostituirla con una mela Golden detorsolata, pelata e tagliata a pezzetti). Portate sul fuoco e cuocete scoperto per 1 ora e 30 circa; il tempo pu variare di poco a seconda del grado di maturazione.|1-2 Mondate i cachi, divideteli in tocchi, raccoglieteli in una casseruola con 600 g di zucchero semolato, un baccello di vaniglia diviso a metÊ e la pectina (se non la trovate potete sostituirla con una mela Golden detorsolata, pelata e tagliata a pezzetti). Portate sul fuoco e cuocete scoperto per 1 ora e 30 circa; il tempo pu variare di poco a seconda del grado di maturazione.|3 Raccogliete nellimpastatrice la farina 00, quella di mandorle, il burro morbido a tocchetti, un pizzico di sale, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia, la scorza grattugiata di mezzo limone; iniziate a impastare, poi incorporate 25 g di albume e lo zucchero a velo; formate una palla, accomodatela in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela in frigo per 2 ore.|4 Frullate la marmellata di cachi e fatela raffreddare.|5-6 imburrate e infarinate uno stampo (ü 22 cm, h 4 cm). Stendete la pasta a 5-6 mm di spessore e usatela per foderare lo stampo; rifilate i bordi, coprite con uno stampo di diametro di poco minore e infornate a 160 ¡C per 16. Eliminate lo stampo superiore e infornate per altri 4. Sfornate e lasciate raffreddare.|5-6 imburrate e infarinate uno stampo (ü 22 cm, h 4 cm). Stendete la pasta a 5-6 mm di spessore e usatela per foderare lo stampo; rifilate i bordi, coprite con uno stampo di diametro di poco minore e infornate a 160 ¡C per 16. Eliminate lo stampo superiore e infornate per altri 4. Sfornate e lasciate raffreddare.|7 Montate 75 g di albume con 75 g di zucchero semolato fino a ottenere una meringa soffice. Raccogliete in una ciotola la crema pasticciera e la ricotta, mescolate bene, poi incorporate la metÊ della meringa con movimenti dallalto verso il basso. Quando il composto omogeneo, unite il resto della meringa e amalgamate con cura.|8-9 Distribuite nel guscio di pasta uno strato di marmellata di 1,5 cm, poi fate uno strato con la crema di ricotta e meringa aiutandovi con una tasca da pasticciere. Conservate la marmellata che rimane in barattoli di vetro.|8-9 Distribuite nel guscio di pasta uno strato di marmellata di 1,5 cm, poi fate uno strato con la crema di ricotta e meringa aiutandovi con una tasca da pasticciere. Conservate la marmellata che rimane in barattoli di vetro.|10 completate con le lamelle di mandorla e infornate la flan sotto il grill per poco pi di 2: dovrÊ diventare leggermente brunita. Sfornate e servite.

Foto step: /2014/2014_11/11201415101a|/2014/2014_11/11201415101b|/2014/2014_11/11201415101c|/2014/2014_11/11201415101d|/2014/2014_11/11201415101e|/2014/2014_11/11201415101f|/2014/2014_11/11201415101g|/2014/2014_11/11201415101h|/2014/2014_11/11201415101i|/2014/2014_11/11201415101l','Flan di cachi','','inherit','open','open','','2076-revision-v1','','','2015-05-08 11:09:17','2015-05-08 09:09:17','',2076,'http://old.lacucinaitaliana.it/2076-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 11:10:16','2015-05-08 09:10:16','Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 320 g riso Carnaroli - 100 g storione affumicato o pesce spada affumicato - 1 pompelmo Ò 1 arancia Ò 1 lime - brodo vegetale Ò scalogno Ò burro Ò aneto - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 320 grammi riso Carnaroli|100 grammi storione affumicato o pesce spada affumicato|1 pompelmo|1 arancia|1 lime|brodo vegetale|scalogno|burro|aneto|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Gratt ugiate la scorza di mezzo pompelmo, di mezzo lime e di mezza arancia. Pelate poi a vivo larancia e il pompelmo, raccogliendo il succo in una ciotola. Tritate un ciuffetto di aneto. Tritate uno scalogno e fatelo appassire in casseruola con 2 cucchiai di olio; tostatevi il riso per 1, poi bagnatelo con il succo degli agrumi e portatelo a cottura in 15-16 unendo brodo vegetale caldo un poco alla volta. Mantecate il risotto con poco burro e un filo di olio, aggiustate di sale, se serve, unite le scorze grattugiate di pompelmo, arancia e lime e laneto tritato, completate con lo storione a fettine e servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201411801

Step:

Foto step:','Risotto agli agrumi con storione affumicato','','inherit','open','open','','2102-revision-v1','','','2015-05-08 11:10:16','2015-05-08 09:10:16','',2102,'http://old.lacucinaitaliana.it/2102-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 11:12:22','2015-05-08 09:12:22','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 360 g 16 conchiglioni - 350 g salsiccia - 250 g radicchio - 250 g trombette dei morti (Craterellus Cornucopioides) puliti - 40 g burro - 40 g farina - 1 cipolla piccola - grana grattugiato Ò noce moscata - prezzemolo Ò sale

Ingredienti: 500 grammi latte|360 grammi conchiglioni|350 grammi salsiccia|250 grammi radicchio|250 grammi trombette dei morti (Craterellus Cornucopioides) puliti|40 grammi burro|40 grammi farina|1 cipolla piccola|grana grattugiato|noce moscata|prezzemolo|sale

Preparazione: Tritate finemente la cipolla. Affett ate finemente il radicchio. Eliminate il budello della salsiccia, raccoglietela con la cipolla in una casseruola e stufatela sul fuoco Medio, senza altri grassi, sgranandola delicatamente. Ci vorranno 6-8. Poi unite i funghi a pezzetti non troppo piccoli e proseguite nella cottura per 10-12. Spegnete e salate. Sciogliete il burro in una piccola casseruola con la farina, poi unite il latte, una grattugiata di noce moscata, un pizzico di sale e cuocete fino a ottenere una besciamella non troppo densa. unite la metÊ della besciamella ai funghi e mescolate delicatamente. Insaporite con 40 g di grana e un ciuffo di prezzemolo tritato. Lessate al dente i conchiglioni (conviene lessarne qualcuno in pi perch in cottura potrebbero rompersi) in acqua bollente salata, per 10 circa, scolateli e raffreddateli sotto lacqua corrente. Asciugate i conchiglioni con attenzione e farciteli con il composto di funghi e salsiccia. distribuite la metÊ della besciamella rimanente in una pirofila, poi accomodatevi i conchiglioni farciti, distribuite sulla superficie il resto della besciamella, spolverizzate di grana e infornate a 220 ¡C per 8-10. Sfornate e servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201411901

Step:

Foto step:','Conchiglioni gratinati con radicchio e salsiccia','','inherit','open','open','','2101-revision-v1','','','2015-05-08 11:12:22','2015-05-08 09:12:22','',2101,'http://old.lacucinaitaliana.it/2101-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 11:13:22','2015-05-08 09:13:22','Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 270 g polpa di cachi - 100 g panna fresca - 100 g zucchero semolato - 80 g pistacchi pelati - 1 tavoletta di cioccolato gianduia - zucchero a velo Ò limone Ò olio di arachide

Ingredienti: 270 grammi polpa di cachi|100 grammi panna fresca|100 grammi zucchero semolato|80 grammi pistacchi pelati|1 tavoletta di cioccolato gianduia|zucchero a velo|limone|olio di arachide

Preparazione: Ungete di olio di arachide un piano di marmo. Raccogliete in una casseruola di rame lo zucchero semolato con un cucchiaino di succo di limone. Portate sul fuoco e cuocete fino a quando il colore del caramello non sarÊ dorato. unite i pistacchi pelati, mescolate in modo che siano perfettamente ricoperti di caramello, poi versate tutto sul piano di marmo unto di olio di arachide (se non avete il piano di marmo potete usare un foglio di carta da forno oppure un tappetino di silicone alimentare), livellate immediatamente il composto rovente con la spatola e lasciate intiepidire. tagliate il croccante di pistacchi in barrette e lasciatelo raffreddare completamente. Montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo. Ricavate dalla tavoletta di cioccolato gianduia dei riccioli usando il pelapatate. Frullate la polpa di cachi e unitevi la panna, un poco alla volta. Distribuite la crema di cachi nelle ciotoline, completate con il croccante di pistacchi e decorate con riccioli di cioccolato gianduia.

Foto: /2014/2014_11/11201414101

Step:

Foto step:','Crema di cachi e croccante di pistacchi','','inherit','open','open','','2082-revision-v1','','','2015-05-08 11:13:22','2015-05-08 09:13:22','',2082,'http://old.lacucinaitaliana.it/2082-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (12,'2015-05-08 11:13:28','2015-05-08 09:13:28','','Uova dei tre fritti','','inherit','open','open','','11201415301-1-cropped','','','2015-05-18 09:40:29','2015-05-18 07:40:29','',2063,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201415301-1-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 11:14:54','2015-05-08 09:14:54','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 16 code di gambero - 100 g cavolo cinese mondato - 100 g indivia belga - 100 g indivia riccia mondata - 50 g radicchio - 2 arance - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 16 code di gambero|100 grammi cavolo cinese mondato|100 grammi indivia belga|100 grammi indivia riccia mondata|50 grammi radicchio|2 arance|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pelat e a vivo le arance: lavorate su una ciotola per raccogliere il succo che colerÊ durante questa operazione. Sgusciat e le code di gambero e scottatele in padella con un filo di olio per 1 per lato; alla fine spolverizzatele di sale. Affettat e abbastanza sottilmente il cavolo cinese, le indivie e il radicchio; mescolate tutto, aggiungete gli spicchi di arancia e condite con un filo di olio e parte del succo. Completat e con i gamberi ancora caldi, una macinata di pepe e servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201410601

Step:

Foto step:','Saut di gamberi, indivie e arancia','','inherit','open','open','','2083-revision-v1','','','2015-05-08 11:14:54','2015-05-08 09:14:54','',2083,'http://old.lacucinaitaliana.it/2083-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 11:17:14','2015-05-08 09:17:14','','Lingua di vitello alla milanese','','inherit','open','open','','11201413901-cropped','','','2015-05-18 09:40:33','2015-05-18 07:40:33','',2084,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201413901-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 11:17:24','2015-05-08 09:17:24','Prozioni: 4

Tempo totale: 240

Tempo cottura: 180

Descrizione ingredienti: 450 g 1 lingua di vitello - 45 g olive nere snocciolate - 2 filetti di acciuga sottolio - 1 uovo - farina Ò pangrattato - olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 450 grammi lingua di vitello|45 grammi olive nere snocciolate|2 filetti di acciuga sott''olio|1 uovo|farina|pangrattato|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mett ete la lingua in acqua bollente, senza sale, e cuocetela per 2 ore e 40 circa. Spellatela, salatela bene e avvolgetela stretta in un foglio di carta da forno, poi in uno di pellicola e lasciatela riposare per 1 ora, in modo che il sale penetri bene nella carne. Frullate le olive con i filetti di acciuga e 2 cucchiai di olio, ottenendo una crema. Tagliate la lingua in 8 fettine; passatele nella farina, poi nelluovo sbattuto, infine nel pangrattato e doratele in un velo di olio di arachide ben caldo. Scolatele su fogli di carta da cucina e salate. Servite la lingua con la salsa di olive e foglie di radicchio rosso a piacere.

Foto: /2014/2014_11/11201413901

Step:

Foto step:','Lingua di vitello alla milanese','','inherit','open','open','','2084-revision-v1','','','2015-05-08 11:17:24','2015-05-08 09:17:24','',2084,'http://old.lacucinaitaliana.it/2084-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 11:19:22','2015-05-08 09:19:22','','Costata alle cipolle','','inherit','open','open','','11201413802-cropped-2','','','2015-05-18 09:40:38','2015-05-18 07:40:38','',2085,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201413802-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 11:25:14','2015-05-08 09:25:14','','Biscottini con cioccolato all''olio extravergine','','inherit','open','open','','11201414201-cropped1','','','2015-05-18 09:40:44','2015-05-18 07:40:44','',2081,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201414201-Cropped1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 11:28:35','2015-05-08 09:28:35','','Barbabietola e daikon con provola','','inherit','open','open','','11201413301-cropped-2','','','2015-05-18 09:40:49','2015-05-18 07:40:49','',2089,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201413301-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 11:31:51','2015-05-08 09:31:51','Prozioni: 50

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 320 g farina - 300 g zucchero di canna - 220 g burro morbido - 220 g cioccolato fondente al 75% - 140 g scorzette di arancia candite - 60 g cacao amaro - 3 uova - 1 arancia - zucchero a velo - lievito in polvere per dolci

Ingredienti: 320 grammi farina|300 grammi zucchero di canna|220 grammi burro morbido|220 grammi cioccolato fondente al 75%|140 grammi scorzette di arancia candite|60 grammi cacao amaro|3 uova|1 arancia|zucchero a velo|lievito in polvere per dolci

Preparazione: Fondete il cioccolato a bagnomaria e fatelo quindi raffreddare fino a 35-40Ê¡C. Montate burro e zucchero di canna con la scorza grattugiata di unarancia fino a ottenere una spuma soffice. Unite quindi il cacao setacciato, montate ancora, poi incorporate un uovo e 2-3 cucchiai della farina, poi un altro uovo e ancora 3 cucchiai di farina, infine aggiungete lultimo uovo e il cioccolato (non dovrÊ essere pi caldo di 40Ê¡C). Setacciate il resto della farina con un cucchiaino di lievito e incorporateli al composto aggiungendo anche i canditi. Formate delle palline (25 g cad.) con un porzionatore da gelato, rotolatele nello zucchero a velo, accomodatele su pi placche foderate di carta da forno e infornatele a 180Ê¡C ventilato per 15 circa. Sfornate e lasciate raffreddare.

Foto: /2013/2013_11/11201312202

Step:

Foto step:','Biscotti moretti all''arancia candita','','inherit','open','open','','1298-revision-v1','','','2015-05-08 11:31:51','2015-05-08 09:31:51','',1298,'http://old.lacucinaitaliana.it/1298-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 11:33:40','2015-05-08 09:33:40','','Calzone alle bietole','','inherit','open','open','','11201413401-cropped-2','','','2015-05-18 09:41:00','2015-05-18 07:41:00','',2088,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201413401-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 11:35:42','2015-05-08 09:35:42','','Funghi impanati','','inherit','open','open','','11201413202-cropped-2','','','2015-05-18 09:41:05','2015-05-18 07:41:05','',2090,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201413202-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-05-08 11:37:28','2015-05-08 09:37:28','','Strudel di anatra e funghi misti','','inherit','open','open','','11201413801-cropped-2','','','2015-05-18 09:41:10','2015-05-18 07:41:10','',2086,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201413801-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 11:39:17','2015-05-08 09:39:17','','Flan di finocchio','','inherit','open','open','','11201413201-cropped','','','2015-05-18 09:41:21','2015-05-18 07:41:21','',2092,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201413201-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 11:41:21','2015-05-08 09:41:21','','Baccalà e panelle con pesto di erbe','','inherit','open','open','','11201412601-cropped-2','','','2015-05-18 09:41:26','2015-05-18 07:41:26','',2095,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201412601-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 11:43:02','2015-05-08 09:43:02','','Ricciola con crema di topinambur','','inherit','open','open','','11201412501-cropped-2','','','2015-05-18 09:41:33','2015-05-18 07:41:33','',2096,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201412501-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 11:44:45','2015-05-08 09:44:45','','Braciole di pesce spada','','inherit','open','open','','11201412602-cropped-2','','','2015-05-18 09:41:43','2015-05-18 07:41:43','',2094,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201412602-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 11:46:33','2015-05-08 09:46:33','','Polpo al ragù','','inherit','open','open','','11201412401-cropped-2','','','2015-05-18 09:41:47','2015-05-18 07:41:47','',2097,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201412401-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 11:49:11','2015-05-08 09:49:11','','Ciambella morbida con misto tropical','','inherit','open','open','','11201414501-cropped-2','','','2015-05-18 09:41:52','2015-05-18 07:41:52','',2079,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201414501-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-08 11:52:49','2015-05-08 09:52:49','','Scorfano in zuppetta di cipolle con finocchi','','inherit','open','open','','11201414901-3-cropped','','','2015-05-18 09:41:56','2015-05-18 07:41:56','',2077,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201414901-3-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 11:53:01','2015-05-08 09:53:01','','Spaghetti alla Ungaretti','','inherit','open','open','','10201412701-cropped-2','','','2015-05-18 09:42:01','2015-05-18 07:42:01','',2071,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412701-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-08 11:54:45','2015-05-08 09:54:45','','Scorfano in zuppetta step by step','','inherit','open','open','','11201414901a-3-cropped','','','2015-05-18 09:42:20','2015-05-18 07:42:20','',2077,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201414901a-3-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-05-08 11:55:10','2015-05-08 09:55:10','','Pere ai chiodi di garofano e yogurt','','inherit','open','open','','10201412901-cropped-2','','','2015-05-18 09:42:28','2015-05-18 07:42:28','',2072,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412901-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 11:56:53','2015-05-08 09:56:53','','Zucchine alla menta con stracchino','','inherit','open','open','','10201412801-cropped-2','','','2015-05-18 09:42:39','2015-05-18 07:42:39','',2073,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412801-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 11:58:52','2015-05-08 09:58:52','','Spinacini, galletto e pinoli','','inherit','open','open','','11201415502-cropped','','','2015-05-18 09:42:45','2015-05-18 07:42:45','',2060,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201415502-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-08 12:00:18','2015-05-08 10:00:18','','Scorfano in zuppetta step by step','','inherit','open','open','','11201414901c-cropped','','','2015-05-18 09:43:01','2015-05-18 07:43:01','',2077,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201414901c-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 12:00:24','2015-05-08 10:00:24','','Canederli dolci con arance e pinoli','','inherit','open','open','','11201414402-cropped-2','','','2015-05-18 09:43:07','2015-05-18 07:43:07','',2075,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201414402-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 12:02:17','2015-05-08 10:02:17','','Diamantini al caramello','','inherit','open','open','','10201411701-cropped','','','2015-05-18 09:43:13','2015-05-18 07:43:13','',2062,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201411701-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-08 12:03:38','2015-05-08 10:03:38','','Scorfano in zuppetta step by step','','inherit','open','open','','11201414901e-cropped-1','','','2015-05-18 09:43:33','2015-05-18 07:43:33','',2077,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201414901e-Cropped-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 12:04:14','2015-05-08 10:04:14','','Castagnaccio con ricotta','','inherit','open','open','','11201414301-cropped-2','','','2015-05-18 09:43:39','2015-05-18 07:43:39','',2064,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201414301-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-08 12:08:55','2015-05-08 10:08:55','','Scorfano in zuppetta di cipolle con finocchi','','inherit','open','open','','11201414901f-cropped','','','2015-05-18 09:43:45','2015-05-18 07:43:45','',2077,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201414901f-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-08 12:15:37','2015-05-08 10:15:37','','Scorfano in zuppetta di cipolle con finocchi','','inherit','open','open','','11201414901g-1-cropped','','','2015-05-18 09:43:49','2015-05-18 07:43:49','',2077,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201414901g-1-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-05-08 12:16:54','2015-05-08 10:16:54','','Crêpe con salsa al caramello salato','','inherit','open','open','','08201407501-cropped','','','2015-05-18 09:43:56','2015-05-18 07:43:56','',1892,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201407501-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 12:20:40','2015-05-08 10:20:40','Prozioni: 6

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 250 g latte Ò 150 g panna fresca - 125 g farina Ò 20 g burro salato - 2 uova Ò burro non salato - zucchero - sale fino e in fiocchi

Ingredienti: 250 grammi latte|150 grammi panna fresca|125 grammi farina|20 grammi burro salato|zucchero|sale fino e in fiocchi

Preparazione: Mescolate la farina con un pizzico di sale fino, 25 g di burro non salato fuso, 50 g di acqua, il latte, le uova e un cucchiaio di zucchero. Lasciate riposare la pastella ottenuta per una decina di minuti. Cuocete 90 g di zucchero con un cucchiaio di acqua: quando sarÊ diventato color caramello, unite la panna calda, mescolate per qualche secondo e spegnete. Aggiungete il burro salato e fatelo fondere. Lasciate raffreddare la salsa. UNGETE di burro una padellina (ü 18 cm) e cuocetevi le cr»pe. Dovrete ottenerne circa 12. Servitene 2 o 3 a testa, irrorandole con la salsa al caramello.

Foto: /2014/2014_08/08201407501

Step:

Foto step:','Crepe con salsa al caramello salato','','inherit','open','open','','1892-revision-v1','','','2015-05-08 12:20:40','2015-05-08 10:20:40','',1892,'http://old.lacucinaitaliana.it/1892-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 12:21:18','2015-05-08 10:21:18','','Scorfano in zuppetta','','inherit','open','open','','11201414901i-cropped','','','2015-05-18 09:44:03','2015-05-18 07:44:03','',2077,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201414901i-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-08 12:26:40','2015-05-08 10:26:40','','Scorfano in zuppetta','','inherit','open','open','','11201414901l-cropped','','','2015-05-18 09:44:07','2015-05-18 07:44:07','',2077,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201414901l-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-08 12:27:01','2015-05-08 10:27:01','Prozioni: 4

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 110

Descrizione ingredienti: 1,2 kg 2 scorfani giÊ squamati - 100 g pane integrale a fette - 5 cipolle di medie dimensioni - 1 finocchio Ò 1 carota Ò 1 gambo di sedano - vino bianco secco Ò semi di finocchio Ò limone - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.2 kilogrammi scorfani giÊ squamati|100 grammi pane integrale a fette|5 cipolle di medie dimensioni|1 finocchio|1 carota|1 gambo di sedano|vino bianco secco|semi di finocchio|limone|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1 Praticate unincisione con il coltello lungo la linea dorsale e intorno alle branchie degli scorfani, inserite la lama del coltello tra la polpa e la lisca e con delicatezza ricavate, uno per volta, i 4 filetti con la pelle. Controllate che non ci siano lische, eventualmente eliminatele usando la pinzetta. Conservate i 4 filetti in frigo in un piatto sigillato con la pellicola. 2 eliminate la testa e la coda degli scorfani e dividete le lische centrali in tocchi. 3 Raccogliete in una casseruola piena di acqua la carota, il sedano e una cipolla a tocchetti, unite un bicchiere di vino bianco, il succo di mezzo limone, le lische dello scorfano in tocchi e cuocete per 30, cos da ottenere un brodo di pesce. 4-5 sbucciate e affettate finemente le altre cipolle. Raccoglietele in casseruola con 2 cucchiai di olio, portate sul fuoco, coprite e cuocete per 5; poi riducete la fiamma e bagnate con 5 mestoli di brodo filtrato, coprite di nuovo e proseguite per 20. Unite altri 3 mestoli di brodo e completate la cottura in 35. Salate alla fine. 6-7 Tagliate i filetti in losanghe e praticate su ognuno unincisione dal lato della pelle. Salateli e pepateli. 8 Unite i tocchi di scorfano alle cipolle dal lato della pelle, coprite e cuocete sulla fiamma al minimo per 3, poi voltateli, proseguite per 1, sempre coperto, poi spegnete. 9 Mondate il finocchio e affettatelo molto sottilmente, meglio con la mandolina o laffettatrice, e immergetelo per pochi minuti in acqua fredda con ghiaccio per renderlo croccante. Sgocciolate il finocchio, asciugatelo su carta da cucina poi conditelo con olio, sale, pepe e qualche seme di finocchio. 10 Dividete le fette di pane integrale in striscioline, disponetele su una placchetta e infornatele a 260 ¡C per 4-5 al massimo. Distribuite la zuppetta di cipolle e scorfano da un lato del piatto, a fianco disponete i finocchi conditi e completate con i bastoncini di pane croccante. Servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201414901

Step: 1 Praticate unincisione con il coltello lungo la linea dorsale e intorno alle branchie degli scorfani, inserite la lama del coltello tra la polpa e la lisca e con delicatezza ricavate, uno per volta, i 4 filetti con la pelle. Controllate che non ci siano lische, eventualmente eliminatele usando la pinzetta. Conservate i 4 filetti in frigo in un piatto sigillato con la pellicola.|2 eliminate la testa e la coda degli scorfani e dividete le lische centrali in tocchi.|3 Raccogliete in una casseruola piena di acqua la carota, il sedano e una cipolla a tocchetti, unite un bicchiere di vino bianco, il succo di mezzo limone, le lische dello scorfano in tocchi e cuocete per 30, cos da ottenere un brodo di pesce.|4-5 sbucciate e affettate finemente le altre cipolle. Raccoglietele in casseruola con 2 cucchiai di olio, portate sul fuoco, coprite e cuocete per 5; poi riducete la fiamma e bagnate con 5 mestoli di brodo filtrato, coprite di nuovo e proseguite per 20. Unite altri 3 mestoli di brodo e completate la cottura in 35. Salate alla fine.|4-5 sbucciate e affettate finemente le altre cipolle. Raccoglietele in casseruola con 2 cucchiai di olio, portate sul fuoco, coprite e cuocete per 5; poi riducete la fiamma e bagnate con 5 mestoli di brodo filtrato, coprite di nuovo e proseguite per 20. Unite altri 3 mestoli di brodo e completate la cottura in 35. Salate alla fine.|6-7 Tagliate i filetti in losanghe e praticate su ognuno unincisione dal lato della pelle. Salateli e pepateli.|6-7 Tagliate i filetti in losanghe e praticate su ognuno unincisione dal lato della pelle. Salateli e pepateli.|8 Unite i tocchi di scorfano alle cipolle dal lato della pelle, coprite e cuocete sulla fiamma al minimo per 3, poi voltateli, proseguite per 1, sempre coperto, poi spegnete.|9 Mondate il finocchio e affettatelo molto sottilmente, meglio con la mandolina o laffettatrice, e immergetelo per pochi minuti in acqua fredda con ghiaccio per renderlo croccante. Sgocciolate il finocchio, asciugatelo su carta da cucina poi conditelo con olio, sale, pepe e qualche seme di finocchio.|10 Dividete le fette di pane integrale in striscioline, disponetele su una placchetta e infornatele a 260 ¡C per 4-5 al massimo. Distribuite la zuppetta di cipolle e scorfano da un lato del piatto, a fianco disponete i finocchi conditi e completate con i bastoncini di pane croccante. Servite subito.

Foto step: /2014/2014_11/11201414901a|/2014/2014_11/11201414901b|/2014/2014_11/11201414901c|/2014/2014_11/11201414901d|/2014/2014_11/11201414901e|/2014/2014_11/11201414901f|/2014/2014_11/11201414901g|/2014/2014_11/11201414901h|/2014/2014_11/11201414901i|/2014/2014_11/11201414901l','Scorfano in zuppetta di cipolle con finocchi','','inherit','open','open','','2077-revision-v1','','','2015-05-08 12:27:01','2015-05-08 10:27:01','',2077,'http://old.lacucinaitaliana.it/2077-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 12:27:10','2015-05-08 10:27:10','','involtini di zucchine con crema di ceci','','inherit','open','open','','08201406801-cropped','','','2015-05-18 09:44:36','2015-05-18 07:44:36','',1888,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201406801-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 12:27:36','2015-05-08 10:27:36','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 250 g 1 melanzana lunga - 200 g ceci lessati - 50 g tahina (crema di sesamo) - limone Ò zenzero in polvere Ò aglio - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 250 grammi melanzana lunga|200 grammi ceci lessati|50 grammi tahina (crema di sesamo)|limone|zenzero in polvere|aglio|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate la melanzana a fettine sottili, possibilmente con laffettatrice. Sceglietene poi 24 tra le pi grandi e omogenee tra loro, salatele e lasciatele spurgare per circa 20. Cuocetele su una piastra calda unta con poco olio per 1 per lato. Frullate i ceci con il succo di mezzo limone, la tahina, mezzo cucchiaino di zenzero e una lamella di aglio, ottenendo una crema. Spalmate la crema sulle fettine di melanzana cotte e chiudetele a involtino. Infilzatele a tre a tre su 8 stecchi da spiedo e servitene 2 a testa.

Foto: /2014/2014_08/08201406801

Step:

Foto step:','Involtini con crema di ceci','','inherit','open','open','','1888-revision-v1','','','2015-05-08 12:27:36','2015-05-08 10:27:36','',1888,'http://old.lacucinaitaliana.it/1888-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 12:30:47','2015-05-08 10:30:47','Prozioni: 4

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 110Dividete le fette di pane integrale in striscioline, disponetele su una placchetta e infornatele a 260 ¡C per 4-5 al massimo. Distribuite la zuppetta di cipolle e scorfano da un lato del piatto, a fianco disponete i finocchi conditi e completate con i bastoncini di pane croccante. Servite subito.

Descrizione ingredienti: 1,2 kg 2 scorfani giÊ squamati - 100 g pane integrale a fette - 5 cipolle di medie dimensioni - 1 finocchio Ò 1 carota Ò 1 gambo di sedano - vino bianco secco Ò semi di finocchio Ò limone - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.2 kilogrammi scorfani giÊ squamati|100 grammi pane integrale a fette|5 cipolle di medie dimensioni|1 finocchio|1 carota|1 gambo di sedano|vino bianco secco|semi di finocchio|limone|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1 Praticate unincisione con il coltello lungo la linea dorsale e intorno alle branchie degli scorfani, inserite la lama del coltello tra la polpa e la lisca e con delicatezza ricavate, uno per volta, i 4 filetti con la pelle. Controllate che non ci siano lische, eventualmente eliminatele usando la pinzetta. Conservate i 4 filetti in frigo in un piatto sigillato con la pellicola. 2 eliminate la testa e la coda degli scorfani e dividete le lische centrali in tocchi. 3 Raccogliete in una casseruola piena di acqua la carota, il sedano e una cipolla a tocchetti, unite un bicchiere di vino bianco, il succo di mezzo limone, le lische dello scorfano in tocchi e cuocete per 30, cos da ottenere un brodo di pesce. 4-5 sbucciate e affettate finemente le altre cipolle. Raccoglietele in casseruola con 2 cucchiai di olio, portate sul fuoco, coprite e cuocete per 5; poi riducete la fiamma e bagnate con 5 mestoli di brodo filtrato, coprite di nuovo e proseguite per 20. Unite altri 3 mestoli di brodo e completate la cottura in 35. Salate alla fine. 6-7 Tagliate i filetti in losanghe e praticate su ognuno unincisione dal lato della pelle. Salateli e pepateli. 8 Unite i tocchi di scorfano alle cipolle dal lato della pelle, coprite e cuocete sulla fiamma al minimo per 3, poi voltateli, proseguite per 1, sempre coperto, poi spegnete. 9 Mondate il finocchio e affettatelo molto sottilmente, meglio con la mandolina o laffettatrice, e immergetelo per pochi minuti in acqua fredda con ghiaccio per renderlo croccante. Sgocciolate il finocchio, asciugatelo su carta da cucina poi conditelo con olio, sale, pepe e qualche seme di finocchio. 10 Dividete le fette di pane integrale in striscioline, disponetele su una placchetta e infornatele a 260 ¡C per 4-5 al massimo. Distribuite la zuppetta di cipolle e scorfano da un lato del piatto, a fianco disponete i finocchi conditi e completate con i bastoncini di pane croccante. Servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201414901

Step: 1 Praticate unincisione con il coltello lungo la linea dorsale e intorno alle branchie degli scorfani, inserite la lama del coltello tra la polpa e la lisca e con delicatezza ricavate, uno per volta, i 4 filetti con la pelle. Controllate che non ci siano lische, eventualmente eliminatele usando la pinzetta. Conservate i 4 filetti in frigo in un piatto sigillato con la pellicola.|2 eliminate la testa e la coda degli scorfani e dividete le lische centrali in tocchi.|3 Raccogliete in una casseruola piena di acqua la carota, il sedano e una cipolla a tocchetti, unite un bicchiere di vino bianco, il succo di mezzo limone, le lische dello scorfano in tocchi e cuocete per 30, cos da ottenere un brodo di pesce.|4-5 sbucciate e affettate finemente le altre cipolle. Raccoglietele in casseruola con 2 cucchiai di olio, portate sul fuoco, coprite e cuocete per 5; poi riducete la fiamma e bagnate con 5 mestoli di brodo filtrato, coprite di nuovo e proseguite per 20. Unite altri 3 mestoli di brodo e completate la cottura in 35. Salate alla fine.|4-5 sbucciate e affettate finemente le altre cipolle. Raccoglietele in casseruola con 2 cucchiai di olio, portate sul fuoco, coprite e cuocete per 5; poi riducete la fiamma e bagnate con 5 mestoli di brodo filtrato, coprite di nuovo e proseguite per 20. Unite altri 3 mestoli di brodo e completate la cottura in 35. Salate alla fine.|6-7 Tagliate i filetti in losanghe e praticate su ognuno unincisione dal lato della pelle. Salateli e pepateli.|6-7 Tagliate i filetti in losanghe e praticate su ognuno unincisione dal lato della pelle. Salateli e pepateli.|8 Unite i tocchi di scorfano alle cipolle dal lato della pelle, coprite e cuocete sulla fiamma al minimo per 3, poi voltateli, proseguite per 1, sempre coperto, poi spegnete.|9 Mondate il finocchio e affettatelo molto sottilmente, meglio con la mandolina o laffettatrice, e immergetelo per pochi minuti in acqua fredda con ghiaccio per renderlo croccante. Sgocciolate il finocchio, asciugatelo su carta da cucina poi conditelo con olio, sale, pepe e qualche seme di finocchio.|10 Dividete le fette di pane integrale in striscioline, disponetele su una placchetta e infornatele a 260 ¡C per 4-5 al massimo. Distribuite la zuppetta di cipolle e scorfano da un lato del piatto, a fianco disponete i finocchi conditi e completate con i bastoncini di pane croccante. Servite subito.

Foto step: /2014/2014_11/11201414901a|/2014/2014_11/11201414901b|/2014/2014_11/11201414901c|/2014/2014_11/11201414901d|/2014/2014_11/11201414901e|/2014/2014_11/11201414901f|/2014/2014_11/11201414901g|/2014/2014_11/11201414901h|/2014/2014_11/11201414901i|/2014/2014_11/11201414901l','Scorfano in zuppetta di cipolle con finocchi','','inherit','open','open','','2077-autosave-v1','','','2015-05-08 12:30:47','2015-05-08 10:30:47','',2077,'http://old.lacucinaitaliana.it/2077-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 12:31:47','2015-05-08 10:31:47','','Cannoli con croste di grana e ricotta','','inherit','open','open','','08201303301-cropped','','','2015-05-18 09:44:44','2015-05-18 07:44:44','',1070,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201303301-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-08 12:33:40','2015-05-08 10:33:40','Prozioni: 4

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 110Dividete le fette di pane integrale in striscioline, disponetele su una placchetta e infornatele a 260 ¡C per 4-5 al massimo. Distribuite la zuppetta di cipolle e scorfano da un lato del piatto, a fianco disponete i finocchi conditi e completate con i bastoncini di pane croccante. Servite subito.

Descrizione ingredienti: 1,2 kg 2 scorfani giÊ squamati - 100 g pane integrale a fette - 5 cipolle di medie dimensioni - 1 finocchio Ò 1 carota Ò 1 gambo di sedano - vino bianco secco Ò semi di finocchio Ò limone - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.2 kilogrammi scorfani giÊ squamati|100 grammi pane integrale a fette|5 cipolle di medie dimensioni|1 finocchio|1 carota|1 gambo di sedano|vino bianco secco|semi di finocchio|limone|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1 Praticate unincisione con il coltello lungo la linea dorsale e intorno alle branchie degli scorfani, inserite la lama del coltello tra la polpa e la lisca e con delicatezza ricavate, uno per volta, i 4 filetti con la pelle. Controllate che non ci siano lische, eventualmente eliminatele usando la pinzetta. Conservate i 4 filetti in frigo in un piatto sigillato con la pellicola. 2 eliminate la testa e la coda degli scorfani e dividete le lische centrali in tocchi. 3 Raccogliete in una casseruola piena di acqua la carota, il sedano e una cipolla a tocchetti, unite un bicchiere di vino bianco, il succo di mezzo limone, le lische dello scorfano in tocchi e cuocete per 30, cos da ottenere un brodo di pesce. 4-5 sbucciate e affettate finemente le altre cipolle. Raccoglietele in casseruola con 2 cucchiai di olio, portate sul fuoco, coprite e cuocete per 5; poi riducete la fiamma e bagnate con 5 mestoli di brodo filtrato, coprite di nuovo e proseguite per 20. Unite altri 3 mestoli di brodo e completate la cottura in 35. Salate alla fine. 6-7 Tagliate i filetti in losanghe e praticate su ognuno unincisione dal lato della pelle. Salateli e pepateli. 8 Unite i tocchi di scorfano alle cipolle dal lato della pelle, coprite e cuocete sulla fiamma al minimo per 3, poi voltateli, proseguite per 1, sempre coperto, poi spegnete. 9 Mondate il finocchio e affettatelo molto sottilmente, meglio con la mandolina o laffettatrice, e immergetelo per pochi minuti in acqua fredda con ghiaccio per renderlo croccante. Sgocciolate il finocchio, asciugatelo su carta da cucina poi conditelo con olio, sale, pepe e qualche seme di finocchio. 10 Dividete le fette di pane integrale in striscioline, disponetele su una placchetta e infornatele a 260 ¡C per 4-5 al massimo. Distribuite la zuppetta di cipolle e scorfano da un lato del piatto, a fianco disponete i finocchi conditi e completate con i bastoncini di pane croccante. Servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201414901

Step: 1 Praticate unincisione con il coltello lungo la linea dorsale e intorno alle branchie degli scorfani, inserite la lama del coltello tra la polpa e la lisca e con delicatezza ricavate, uno per volta, i 4 filetti con la pelle. Controllate che non ci siano lische, eventualmente eliminatele usando la pinzetta. Conservate i 4 filetti in frigo in un piatto sigillato con la pellicola.|2 eliminate la testa e la coda degli scorfani e dividete le lische centrali in tocchi.|3 Raccogliete in una casseruola piena di acqua la carota, il sedano e una cipolla a tocchetti, unite un bicchiere di vino bianco, il succo di mezzo limone, le lische dello scorfano in tocchi e cuocete per 30, cos da ottenere un brodo di pesce.|4-5 sbucciate e affettate finemente le altre cipolle. Raccoglietele in casseruola con 2 cucchiai di olio, portate sul fuoco, coprite e cuocete per 5; poi riducete la fiamma e bagnate con 5 mestoli di brodo filtrato, coprite di nuovo e proseguite per 20. Unite altri 3 mestoli di brodo e completate la cottura in 35. Salate alla fine.|4-5 sbucciate e affettate finemente le altre cipolle. Raccoglietele in casseruola con 2 cucchiai di olio, portate sul fuoco, coprite e cuocete per 5; poi riducete la fiamma e bagnate con 5 mestoli di brodo filtrato, coprite di nuovo e proseguite per 20. Unite altri 3 mestoli di brodo e completate la cottura in 35. Salate alla fine.|6-7 Tagliate i filetti in losanghe e praticate su ognuno unincisione dal lato della pelle. Salateli e pepateli.|6-7 Tagliate i filetti in losanghe e praticate su ognuno unincisione dal lato della pelle. Salateli e pepateli.|8 Unite i tocchi di scorfano alle cipolle dal lato della pelle, coprite e cuocete sulla fiamma al minimo per 3, poi voltateli, proseguite per 1, sempre coperto, poi spegnete.|9 Mondate il finocchio e affettatelo molto sottilmente, meglio con la mandolina o laffettatrice, e immergetelo per pochi minuti in acqua fredda con ghiaccio per renderlo croccante. Sgocciolate il finocchio, asciugatelo su carta da cucina poi conditelo con olio, sale, pepe e qualche seme di finocchio.|10 Dividete le fette di pane integrale in striscioline, disponetele su una placchetta e infornatele a 260 ¡C per 4-5 al massimo. Distribuite la zuppetta di cipolle e scorfano da un lato del piatto, a fianco disponete i finocchi conditi e completate con i bastoncini di pane croccante. Servite subito.

Foto step: /2014/2014_11/11201414901a|/2014/2014_11/11201414901b|/2014/2014_11/11201414901c|/2014/2014_11/11201414901d|/2014/2014_11/11201414901e|/2014/2014_11/11201414901f|/2014/2014_11/11201414901g|/2014/2014_11/11201414901h|/2014/2014_11/11201414901i|/2014/2014_11/11201414901l','Scorfano in zuppetta di cipolle con finocchi','','inherit','open','open','','2077-revision-v1','','','2015-05-08 12:33:40','2015-05-08 10:33:40','',2077,'http://old.lacucinaitaliana.it/2077-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-05-08 12:38:43','2015-05-08 10:38:43','','Spaghettoni alla Norma','','inherit','open','open','','08201407801-cropped','','','2015-05-18 09:44:51','2015-05-18 07:44:51','',1893,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201407801-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-08 12:38:46','2015-05-08 10:38:46','Prozioni: 6

Tempo totale: 200

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 1,5 kg brodo vegetale - 200 g fagioli cannellini secchi - 65 g zucchero pi un po - 50 g nocciole tostate pelate - 6 uova freschissime Ò 3 porri Ò aceto - rosmarino Ò farina 00 Ò olio di arachide olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 200 grammi fagioli cannellini secchi|65 grammi zucchero pi un po''|50 grammi nocciole tostate pelate|6 uova freschissime|3 porri|aceto|rosmarino|farina 00|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1-2 ammollate i fagioli in acqua per 2 ore. Scaldate in una casseruola un velo di olio con un rametto di rosmarino, unite i fagioli, 600 g di brodo e portate a cottura in 1 ora. 3 versate in una ciotola 500 g di brodo, 30 g di sale e 15 g di zucchero. Sgusciate le uova, ricavando i tuorli. Immergete i tuorli nel brodo, metteteli in frigo e fateli marinare per 2 ore, mentre i fagioli sono in ammollo. 4-5 scaldate in una padella 50 g di zucchero con un cucchiaio di aceto e 2 di acqua; al bollore unite le nocciole, pepatele e fatele caramellare per qualche minuto (se serve, unite ancora un cucchiaio di acqua). Allargate le nocciole caramellate su un piano di marmo o su un foglio di carta da forno e tenetele da parte. 6-7 Affett ate 2 porri a rondelle. Scaldate un filo di olio in una ampia padella, aggiungete i porri a rondelle e brasateli per 5 sulla fiamma al minimo. Unite poi 2 mestoli di brodo, coprite e cuocete per altri 10. 8-9 tagliate il porro rimasto a filetti; infarinateli e friggeteli per 1 in abbondante olio di arachide bollente. Scolateli su carta da cucina. 10 Frullate i fagioli (tenendone da parte 3 mestoli) con 3 mestoli di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Distribuite la crema nei piatti, aggiungete i fagioli interi, i porri brasati, il tuorlo marinato, le nocciole e i porri fritti e salati e portate subito in tavola.

Foto: /2014/2014_10/10201412301

Step: 1-2 ammollate i fagioli in acqua per 2 ore. Scaldate in una casseruola un velo di olio con un rametto di rosmarino, unite i fagioli, 600 g di brodo e portate a cottura in 1 ora.|1-2 ammollate i fagioli in acqua per 2 ore. Scaldate in una casseruola un velo di olio con un rametto di rosmarino, unite i fagioli, 600 g di brodo e portate a cottura in 1 ora.|3 versate in una ciotola 500 g di brodo, 30 g di sale e 15 g di zucchero. Sgusciate le uova, ricavando i tuorli. Immergete i tuorli nel brodo, metteteli in frigo e fateli marinare per 2 ore, mentre i fagioli sono in ammollo.|4-5 scaldate in una padella 50 g di zucchero con un cucchiaio di aceto e 2 di acqua; al bollore unite le nocciole, pepatele e fatele caramellare per qualche minuto (se serve, unite ancora un cucchiaio di acqua). Allargate le nocciole caramellate su un piano di marmo o su un foglio di carta da forno e tenetele da parte.|4-5 scaldate in una padella 50 g di zucchero con un cucchiaio di aceto e 2 di acqua; al bollore unite le nocciole, pepatele e fatele caramellare per qualche minuto (se serve, unite ancora un cucchiaio di acqua). Allargate le nocciole caramellate su un piano di marmo o su un foglio di carta da forno e tenetele da parte.|6-7 Affett ate 2 porri a rondelle. Scaldate un filo di olio in una ampia padella, aggiungete i porri a rondelle e brasateli per 5 sulla fiamma al minimo. Unite poi 2 mestoli di brodo, coprite e cuocete per altri 10.|6-7 Affettate 2 porri a rondelle. Scaldate un filo di olio in una ampia padella, aggiungete i porri a rondelle e brasateli per 5 sulla fiamma al minimo. Unite poi 2 mestoli di brodo, coprite e cuocete per altri 10.|8-9 tagliate il porro rimasto a filetti; infarinateli e friggeteli per 1 in abbondante olio di arachide bollente. Scolateli su carta da cucina.|8-9 tagliate il porro rimasto a filetti; infarinateli e friggeteli per 1 in abbondante olio di arachide bollente. Scolateli su carta da cucina.|10 Frullate i fagioli (tenendone da parte 3 mestoli) con 3 mestoli di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Distribuite la crema nei piatti, aggiungete i fagioli interi, i porri brasati, il tuorlo marinato, le nocciole e i porri fritti e salati e portate subito in tavola.

Foto step: /2014/2014_10/10201412301a|/2014/2014_10/10201412301b|/2014/2014_10/10201412301c|/2014/2014_10/10201412301d|/2014/2014_10/10201412301e|/2014/2014_10/10201412301f|/2014/2014_10/10201412301g|/2014/2014_10/10201412301h|/2014/2014_10/10201412301i|/2014/2014_10/10201412301l','Pur di cannellini, tuorlo, porri e nocciole caramellate','','inherit','open','open','','2069-revision-v1','','','2015-05-08 12:38:46','2015-05-08 10:38:46','',2069,'http://old.lacucinaitaliana.it/2069-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 12:39:12','2015-05-08 10:39:12','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 500 g 1 melanzana - 300 g spaghettoni - farina Ò aglio Ò ricotta salata - salsa di pomodoro - olio extravergine di oliva - basilico Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi melanzana|300 grammi spaghettoni|farina|aglio|ricotta salata|salsa di pomodoro|olio extravergine di oliva|basilico|sale|pepe

Preparazione: Tagliate la melanzana a fette. Infarinatele, friggetele in olio caldo e scolatele su carta da cucina. Tagliate metÊ delle fette a tocchetti, lasciando intere le altre. Cuocete gli spaghettoni in acqua bollente salata. Scaldate, intanto, 2 cucchiai di olio in una larga padella, con uno spicchio di aglio tagliato a metÊ. Aggiungete le melanzane tagliate a tocchetti e 4 mestoli di salsa di pomodoro. Cuocete per circa 15 e aggiustate di sale e pepe alla fine. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella, mescolando. Aggiungete ricotta grattugiata a piacere e le melanzane rimaste e completate con foglie di basilico.

Foto: /2014/2014_08/08201407801

Step:

Foto step:','Spaghettoni alla Norma','','inherit','open','open','','1893-revision-v1','','','2015-05-08 12:39:12','2015-05-08 10:39:12','',1893,'http://old.lacucinaitaliana.it/1893-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 12:49:55','2015-05-08 10:49:55','','Bicchierini di cioccolato con mousse di cappuccino','','inherit','open','open','','03201310801tm-cropped','','','2015-05-18 09:44:57','2015-05-18 07:44:57','',852,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/03201310801tm-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 12:50:14','2015-05-08 10:50:14','Prozioni: 6

Tempo totale: 305

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 350 g cioccolato al latte - 200 g panna fresca - 100 g cioccolato fondente a l 90% - 50 g latte - 3 tazzine di caff espresso - 1 foglio di gelatina - cacao

Ingredienti: 350 grammi cioccolato al latte|200 grammi panna fresca|100 grammi cioccolato fondente al 90%|50 grammi latte|3 tazzine di caff espresso|1 foglio di gelatina|cacao

Preparazione: Spezzettate finemente 300 g di cioccolato al latte e fondetelo su un bagnomaria caldo ma non bollente: controllate con il termometro a sonda che non superi i 45 ¡C. Poi unite il cioccolato fondente tritato finemente, spegnete il fuoco e mescolate con la spatola fino a quando non sarÊ perfettamente sciolto. Versatene un terzo sul piano di marmo e muovetelo con la spatola per farlo raffreddare: non appena inizia a rapprendersi, unitelo di nuovo al resto del cioccolato e mescolando con molta delicatezza controllate che la temperatura arrivi a 31 ¡C (cioccolato temperato). Preparate un vassoio girato sottosopra, cos che non ci siano bordi, coperto con un foglio di carta da forno. Versate il cioccolato temperato in 6 stampini sfaccettati di silicone (h 5 cm). Fatelo aderire alle pareti cos che ne siano perfettamente ricoperte. Fate sgocciolare leccesso di cioccolato e poi accomodate gli stampini a testa in gi sul vassoio che avete preparato. Dopo 40'', con molta cautela, rifilate i bordi degli stampini usando un coltellino. Rimetteteli a testa in gi, lasciate riposare per altre 2 ore, infine sformate i bicchierini. Mettete in ammollo un foglio di gelatina. Fondete su un bagnomaria caldo il resto del cioccolato al latte con le 3 tazzine di caff espresso e il latte, unite la gelatina ammollata e strizzata e mescolate fino a quando non si sarÊ perfettamente sciolta. Fate raffreddare a temperatura ambiente e quindi mettete in frigorifero per 30''. Incorporate poi 100 g di panna parzialmente montata, mescolate delicatamente e quando sarÊ ben incorporata finite di montare con le fruste fino alla consistenza desiderata (mousse di cappuccino). Riempite i bicchierini con la mousse di cappuccino e metteteli in frigorifero per almeno 1 ora. Completate i bicchierini con 100 g di panna parzialmente montata, disposta a mo di schiuma del cappuccino, e con una spolverata di cacao.

Foto: /2013/2013_03/03201310801tm

Step:

Foto step:','Bicchierini di cioccolato con mousse di cappuccino','','inherit','open','open','','852-revision-v1','','','2015-05-08 12:50:14','2015-05-08 10:50:14','',852,'http://old.lacucinaitaliana.it/852-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 12:55:20','2015-05-08 10:55:20','','Pur di cannellini, tuorlo, porri e nocciole caramellate','','inherit','open','open','','10201412301a-cropped','','','2015-05-18 09:45:08','2015-05-18 07:45:08','',2069,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412301a-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 12:57:05','2015-05-08 10:57:05','Prozioni: 6

Tempo totale: 245

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g farina semintegrale pi un po - 40 g burro - 10 g foglie di rosmarino tritate - 10 g sale - 10 g grana grattugiato - 8 g lievito di birra fresco

Ingredienti: 500 grammi farina semintgrale pi un po''|40 grammi burro|10 foglie di rosmarino tritate|10 grammi sale|10 grammi grana grattugiato|8 grammi lievito di birra fresco

Preparazione: Sciogliete il lievito di birra in 300 g di acqua tiepida. Impastate la farina con il burro, il rosmarino, il grana e lacqua con il lievito; per ultimo unite il sale. Lasciate lievitare la pasta in una ciotola sigillata con la pellicola per 3 ore. stendete la pasta con il matterello tra due canovacci generosamente infarinati e ritagliate i grissini con la rotella tagliapasta liscia. Accomodateli su una placca foderata di carta da forno e lasciateli lievitare coperti con un canovaccio umido per altri 20. Infornate i grissini a 220 ¡C per 12. Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di servirli.

Foto: /2014/2014_08/08201405501

Step:

Foto step:','Grissini lievitati al rosmarino','','inherit','open','open','','1880-revision-v1','','','2015-05-08 12:57:05','2015-05-08 10:57:05','',1880,'http://old.lacucinaitaliana.it/1880-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-05-08 12:59:56','2015-05-08 10:59:56','Prozioni: 6

Tempo totale: 245

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g farina semintegrale pi un po - 40 g burro - 10 g foglie di rosmarino tritate - 10 g sale - 10 g grana grattugiato - 8 g lievito di birra fresco

Ingredienti: 500 grammi farina semintgrale pi un po''|40 grammi burro|10 foglie di rosmarino tritate|10 grammi sale|10 grammi grana grattugiato|8 grammi lievito di birra fresco

Preparazione: Sciogliete il lievito di birra in 300 g di acqua tiepida. Impastate la farina con il burro, il rosmarino, il grana e lacqua con il lievito; per ultimo unite il sale. Lasciate lievitare la pasta in una ciotola sigillata con la pellicola per 3 ore. stendete la pasta con il matterello tra due canovacci generosamente infarinati e ritagliate i grissini con la rotella tagliapasta liscia. Accomodateli su una placca foderata di carta da forno e lasciateli lievitare coperti con un canovaccio umido per altri 20. Infornate i grissini a 220 ¡C per 12. Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di servirli.

Foto: /2014/2014_08/08201405501

Step:

Foto step:','Grissini lievitati al rosmarino','','inherit','open','open','','1880-revision-v1','','','2015-05-08 12:59:56','2015-05-08 10:59:56','',1880,'http://old.lacucinaitaliana.it/1880-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 13:01:20','2015-05-08 11:01:20','','Purè di cannellini, tuorlo, porri e nocciole caramellate','','inherit','open','open','','10201412301b-cropped','','','2015-05-18 09:45:21','2015-05-18 07:45:21','',2069,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412301b-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-08 13:01:43','2015-05-08 11:01:43','Prozioni: 6

Tempo totale: 200

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 1,5 kg brodo vegetale - 200 g fagioli cannellini secchi - 65 g zucchero pi un po - 50 g nocciole tostate pelate - 6 uova freschissime Ò 3 porri Ò aceto - rosmarino Ò farina 00 Ò olio di arachide olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 200 grammi fagioli cannellini secchi|65 grammi zucchero pi un po''|50 grammi nocciole tostate pelate|6 uova freschissime|3 porri|aceto|rosmarino|farina 00|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1-2 ammollate i fagioli in acqua per 2 ore. Scaldate in una casseruola un velo di olio con un rametto di rosmarino, unite i fagioli, 600 g di brodo e portate a cottura in 1 ora. 3 versate in una ciotola 500 g di brodo, 30 g di sale e 15 g di zucchero. Sgusciate le uova, ricavando i tuorli. Immergete i tuorli nel brodo, metteteli in frigo e fateli marinare per 2 ore, mentre i fagioli sono in ammollo. 4-5 scaldate in una padella 50 g di zucchero con un cucchiaio di aceto e 2 di acqua; al bollore unite le nocciole, pepatele e fatele caramellare per qualche minuto (se serve, unite ancora un cucchiaio di acqua). Allargate le nocciole caramellate su un piano di marmo o su un foglio di carta da forno e tenetele da parte. 6-7 Affett ate 2 porri a rondelle. Scaldate un filo di olio in una ampia padella, aggiungete i porri a rondelle e brasateli per 5 sulla fiamma al minimo. Unite poi 2 mestoli di brodo, coprite e cuocete per altri 10. 8-9 tagliate il porro rimasto a filetti; infarinateli e friggeteli per 1 in abbondante olio di arachide bollente. Scolateli su carta da cucina. 10 Frullate i fagioli (tenendone da parte 3 mestoli) con 3 mestoli di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Distribuite la crema nei piatti, aggiungete i fagioli interi, i porri brasati, il tuorlo marinato, le nocciole e i porri fritti e salati e portate subito in tavola.

Foto: /2014/2014_10/10201412301

Step: 1-2 ammollate i fagioli in acqua per 2 ore. Scaldate in una casseruola un velo di olio con un rametto di rosmarino, unite i fagioli, 600 g di brodo e portate a cottura in 1 ora.|1-2 ammollate i fagioli in acqua per 2 ore. Scaldate in una casseruola un velo di olio con un rametto di rosmarino, unite i fagioli, 600 g di brodo e portate a cottura in 1 ora.|3 versate in una ciotola 500 g di brodo, 30 g di sale e 15 g di zucchero. Sgusciate le uova, ricavando i tuorli. Immergete i tuorli nel brodo, metteteli in frigo e fateli marinare per 2 ore, mentre i fagioli sono in ammollo.|4-5 scaldate in una padella 50 g di zucchero con un cucchiaio di aceto e 2 di acqua; al bollore unite le nocciole, pepatele e fatele caramellare per qualche minuto (se serve, unite ancora un cucchiaio di acqua). Allargate le nocciole caramellate su un piano di marmo o su un foglio di carta da forno e tenetele da parte.|4-5 scaldate in una padella 50 g di zucchero con un cucchiaio di aceto e 2 di acqua; al bollore unite le nocciole, pepatele e fatele caramellare per qualche minuto (se serve, unite ancora un cucchiaio di acqua). Allargate le nocciole caramellate su un piano di marmo o su un foglio di carta da forno e tenetele da parte.|6-7 Affett ate 2 porri a rondelle. Scaldate un filo di olio in una ampia padella, aggiungete i porri a rondelle e brasateli per 5 sulla fiamma al minimo. Unite poi 2 mestoli di brodo, coprite e cuocete per altri 10.|6-7 Affettate 2 porri a rondelle. Scaldate un filo di olio in una ampia padella, aggiungete i porri a rondelle e brasateli per 5 sulla fiamma al minimo. Unite poi 2 mestoli di brodo, coprite e cuocete per altri 10.|8-9 tagliate il porro rimasto a filetti; infarinateli e friggeteli per 1 in abbondante olio di arachide bollente. Scolateli su carta da cucina.|8-9 tagliate il porro rimasto a filetti; infarinateli e friggeteli per 1 in abbondante olio di arachide bollente. Scolateli su carta da cucina.|10 Frullate i fagioli (tenendone da parte 3 mestoli) con 3 mestoli di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Distribuite la crema nei piatti, aggiungete i fagioli interi, i porri brasati, il tuorlo marinato, le nocciole e i porri fritti e salati e portate subito in tavola.

Foto step: /2014/2014_10/10201412301a|/2014/2014_10/10201412301b|/2014/2014_10/10201412301c|/2014/2014_10/10201412301d|/2014/2014_10/10201412301e|/2014/2014_10/10201412301f|/2014/2014_10/10201412301g|/2014/2014_10/10201412301h|/2014/2014_10/10201412301i|/2014/2014_10/10201412301l','Pur di cannellini, tuorlo, porri e nocciole caramellate','','inherit','open','open','','2069-revision-v1','','','2015-05-08 13:01:43','2015-05-08 11:01:43','',2069,'http://old.lacucinaitaliana.it/2069-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-05-08 13:01:58','2015-05-08 11:01:58','','Grissini lievitati al rosmarino','','inherit','open','open','','08201405501-cropped','','','2015-05-18 09:45:28','2015-05-18 07:45:28','',1880,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/08201405501-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6,'2015-05-08 13:02:41','2015-05-08 11:02:41','Prozioni: 6

Tempo totale: 245

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g farina semintegrale pi un po - 40 g burro - 10 g foglie di rosmarino tritate - 10 g sale - 10 g grana grattugiato - 8 g lievito di birra fresco

Ingredienti: 500 grammi farina semintgrale pi un po''|40 grammi burro|10 foglie di rosmarino tritate|10 grammi sale|10 grammi grana grattugiato|8 grammi lievito di birra fresco

Preparazione: Sciogliete il lievito di birra in 300 g di acqua tiepida. Impastate la farina con il burro, il rosmarino, il grana e lacqua con il lievito; per ultimo unite il sale. Lasciate lievitare la pasta in una ciotola sigillata con la pellicola per 3 ore. stendete la pasta con il matterello tra due canovacci generosamente infarinati e ritagliate i grissini con la rotella tagliapasta liscia. Accomodateli su una placca foderata di carta da forno e lasciateli lievitare coperti con un canovaccio umido per altri 20. Infornate i grissini a 220 ¡C per 12. Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di servirli.

Foto: /2014/2014_08/08201405501

Step:

Foto step:','Grissini lievitati al rosmarino','','inherit','open','open','','1880-revision-v1','','','2015-05-08 13:02:41','2015-05-08 11:02:41','',1880,'http://old.lacucinaitaliana.it/1880-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 13:07:40','2015-05-08 11:07:40','','purè di cannellini','','inherit','open','open','','10201412301c-cropped-cropped-1','','','2015-05-18 09:45:38','2015-05-18 07:45:38','',2069,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412301c-Cropped-Cropped-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (10,'2015-05-08 13:48:57','2015-05-08 11:48:57','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 140 g cioccolato fondente al 70% - 30 g foglie di t nero

Ingredienti: 140 grammi cioccolato fondente al 70%|30 grammi foglie di t nero

Preparazione: Portate a 85 ¡C 500 g di acqua, versatevi le foglie di t nero e lasciatele in infusione per 8. Raccogliete il cioccolato a pezzetti in una ciotola e filtratevi sopra la metÊ del t ancora caldo, mescolate fino a quando il cioccolato non si sarÊ sciolto. Poi unite il resto e mescolate ancora. Fate raffreddare. Montate la cioccolata fredda al t con le fruste elettriche per almeno 6-8. Servite in bicchieri accompagnando a piacere con cialde.

Foto: /2014/2014_11/11201414401

Step:

Foto step:','Cioccolata al té nero','','inherit','open','open','','2080-revision-v1','','','2015-05-08 13:48:57','2015-05-08 11:48:57','',2080,'http://old.lacucinaitaliana.it/2080-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (10,'2015-05-08 13:58:26','2015-05-08 11:58:26','<h4>Preparazione:</h4>
<div class="ricetta-part">

Per la pasta, lavorate le due farine con le uova, un cucchiaio d''olio, un pizzico di sale; fate riposare la pasta per 30'' e, intanto, preparate il ripieno: mondate la borragine, lavatela più volte, quindi stufatela coperta, in un filo d''olio caldo, con uno scalogno tritato, prezzemolo, basilico e un pizzico di sale; dopo circa 15'', scolatela e strizzatela bene, raccogliendo nel fondo di cottura (da conservare) anche il liquido che uscirà dalla verdura strizzata. Tritate la borragine, raccoglietela in una ciotola e mescolatela con la ricotta, il pecorino e il prosciutto crudo (gli ultimi due vanno prima passati al tritatutto), ottenendo un ripieno omogeneo; insaporitelo con sale, pepe e noce moscata grattugiata. Stendete la pasta in sfoglia sottile, tagliatela a quadrati di cm 5 di lato, distribuitevi sopra il ripieno, quindi chiudeteli piegandoli a triangolo. Lessate i triangoli (ravioli); intanto, fate bollire e ridurre di un terzo il fondo della borragine, unitevi i pinoli, 6 cucchiai di parmigiano e frullate il tutto a salsina con la quale condirete i ravioli appena lessati.

</div>','RAVIOLI DI BORRAGINE E RICOTTA','','inherit','open','open','','2409-revision-v1','','','2015-05-08 13:58:26','2015-05-08 11:58:26','',2409,'http://old.lacucinaitaliana.it/2409-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-08 15:14:50','2015-05-08 13:14:50','','Baccalà mantecato al latte di mandorle con polenta','','inherit','open','open','','10201412101-2-cropped','','','2015-05-18 09:45:50','2015-05-18 07:45:50','',2068,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412101-2-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-08 15:37:08','2015-05-08 13:37:08','','Uova dei tre fritti','','inherit','open','open','','11201415301-3-cropped','','','2015-05-18 09:45:57','2015-05-18 07:45:57','',2063,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201415301-3-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-08 15:47:03','2015-05-08 13:47:03','','Flan di cachi','','inherit','open','open','','11201415101-1-cropped','','','2015-05-18 09:46:02','2015-05-18 07:46:02','',2076,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201415101-1-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-08 16:00:06','2015-05-08 14:00:06','','Scorfano in zuppetta di cipolle con finocchi','','inherit','open','open','','11201414901-4-cropped','','','2015-05-18 09:46:07','2015-05-18 07:46:07','',2077,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/11201414901-4-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-08 16:00:32','2015-05-08 14:00:32','Prozioni: 4

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 110Dividete le fette di pane integrale in striscioline, disponetele su una placchetta e infornatele a 260 ¡C per 4-5 al massimo. Distribuite la zuppetta di cipolle e scorfano da un lato del piatto, a fianco disponete i finocchi conditi e completate con i bastoncini di pane croccante. Servite subito.

Descrizione ingredienti: 1,2 kg 2 scorfani giÊ squamati - 100 g pane integrale a fette - 5 cipolle di medie dimensioni - 1 finocchio Ò 1 carota Ò 1 gambo di sedano - vino bianco secco Ò semi di finocchio Ò limone - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1.2 kilogrammi scorfani giÊ squamati|100 grammi pane integrale a fette|5 cipolle di medie dimensioni|1 finocchio|1 carota|1 gambo di sedano|vino bianco secco|semi di finocchio|limone|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1 Praticate unincisione con il coltello lungo la linea dorsale e intorno alle branchie degli scorfani, inserite la lama del coltello tra la polpa e la lisca e con delicatezza ricavate, uno per volta, i 4 filetti con la pelle. Controllate che non ci siano lische, eventualmente eliminatele usando la pinzetta. Conservate i 4 filetti in frigo in un piatto sigillato con la pellicola. 2 eliminate la testa e la coda degli scorfani e dividete le lische centrali in tocchi. 3 Raccogliete in una casseruola piena di acqua la carota, il sedano e una cipolla a tocchetti, unite un bicchiere di vino bianco, il succo di mezzo limone, le lische dello scorfano in tocchi e cuocete per 30, cos da ottenere un brodo di pesce. 4-5 sbucciate e affettate finemente le altre cipolle. Raccoglietele in casseruola con 2 cucchiai di olio, portate sul fuoco, coprite e cuocete per 5; poi riducete la fiamma e bagnate con 5 mestoli di brodo filtrato, coprite di nuovo e proseguite per 20. Unite altri 3 mestoli di brodo e completate la cottura in 35. Salate alla fine. 6-7 Tagliate i filetti in losanghe e praticate su ognuno unincisione dal lato della pelle. Salateli e pepateli. 8 Unite i tocchi di scorfano alle cipolle dal lato della pelle, coprite e cuocete sulla fiamma al minimo per 3, poi voltateli, proseguite per 1, sempre coperto, poi spegnete. 9 Mondate il finocchio e affettatelo molto sottilmente, meglio con la mandolina o laffettatrice, e immergetelo per pochi minuti in acqua fredda con ghiaccio per renderlo croccante. Sgocciolate il finocchio, asciugatelo su carta da cucina poi conditelo con olio, sale, pepe e qualche seme di finocchio. 10 Dividete le fette di pane integrale in striscioline, disponetele su una placchetta e infornatele a 260 ¡C per 4-5 al massimo. Distribuite la zuppetta di cipolle e scorfano da un lato del piatto, a fianco disponete i finocchi conditi e completate con i bastoncini di pane croccante. Servite subito.

Foto: /2014/2014_11/11201414901

Step: 1 Praticate unincisione con il coltello lungo la linea dorsale e intorno alle branchie degli scorfani, inserite la lama del coltello tra la polpa e la lisca e con delicatezza ricavate, uno per volta, i 4 filetti con la pelle. Controllate che non ci siano lische, eventualmente eliminatele usando la pinzetta. Conservate i 4 filetti in frigo in un piatto sigillato con la pellicola.|2 eliminate la testa e la coda degli scorfani e dividete le lische centrali in tocchi.|3 Raccogliete in una casseruola piena di acqua la carota, il sedano e una cipolla a tocchetti, unite un bicchiere di vino bianco, il succo di mezzo limone, le lische dello scorfano in tocchi e cuocete per 30, cos da ottenere un brodo di pesce.|4-5 sbucciate e affettate finemente le altre cipolle. Raccoglietele in casseruola con 2 cucchiai di olio, portate sul fuoco, coprite e cuocete per 5; poi riducete la fiamma e bagnate con 5 mestoli di brodo filtrato, coprite di nuovo e proseguite per 20. Unite altri 3 mestoli di brodo e completate la cottura in 35. Salate alla fine.|4-5 sbucciate e affettate finemente le altre cipolle. Raccoglietele in casseruola con 2 cucchiai di olio, portate sul fuoco, coprite e cuocete per 5; poi riducete la fiamma e bagnate con 5 mestoli di brodo filtrato, coprite di nuovo e proseguite per 20. Unite altri 3 mestoli di brodo e completate la cottura in 35. Salate alla fine.|6-7 Tagliate i filetti in losanghe e praticate su ognuno unincisione dal lato della pelle. Salateli e pepateli.|6-7 Tagliate i filetti in losanghe e praticate su ognuno unincisione dal lato della pelle. Salateli e pepateli.|8 Unite i tocchi di scorfano alle cipolle dal lato della pelle, coprite e cuocete sulla fiamma al minimo per 3, poi voltateli, proseguite per 1, sempre coperto, poi spegnete.|9 Mondate il finocchio e affettatelo molto sottilmente, meglio con la mandolina o laffettatrice, e immergetelo per pochi minuti in acqua fredda con ghiaccio per renderlo croccante. Sgocciolate il finocchio, asciugatelo su carta da cucina poi conditelo con olio, sale, pepe e qualche seme di finocchio.|10 Dividete le fette di pane integrale in striscioline, disponetele su una placchetta e infornatele a 260 ¡C per 4-5 al massimo. Distribuite la zuppetta di cipolle e scorfano da un lato del piatto, a fianco disponete i finocchi conditi e completate con i bastoncini di pane croccante. Servite subito.

Foto step: /2014/2014_11/11201414901a|/2014/2014_11/11201414901b|/2014/2014_11/11201414901c|/2014/2014_11/11201414901d|/2014/2014_11/11201414901e|/2014/2014_11/11201414901f|/2014/2014_11/11201414901g|/2014/2014_11/11201414901h|/2014/2014_11/11201414901i|/2014/2014_11/11201414901l','Scorfano in zuppetta di cipolle con finocchi','','inherit','open','open','','2077-revision-v1','','','2015-05-08 16:00:32','2015-05-08 14:00:32','',2077,'http://old.lacucinaitaliana.it/2077-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (27,'2015-05-11 13:56:00','2015-05-11 11:56:00','Caffè e brioche, cappuccino e cornetto: il ritratto della mattina italiana. Da decenni ci svegliamo accanto alla fedele moka dal profumo inconfondibile o circondati dal tintinnio dei cucchiaini del bar. La colazione, nel nostro Paese, ha un ruolo fondamentale. E, a dirla tutta, ci riesce particolarmente bene. Come raccontava qualche anno fa Bruno Bozzetto nel suo corto "Italia vs Europa", puoi chiederlo in tutti i modi possibili: <strong>ristretto, doppio, macchiato freddo, macchiato caldo, al ginseng, decaffeinato, con la panna, corretto</strong>. E il cappuccino? Pare che nessuno abbia ancora capito il segreto dei nostri baristi (sarà per questo che i turisti lo ordinano anche a pranzo assieme alle lasagne?).

Che sia a casa o al bancone del bar, da soli o in compagnia, la colazione per gli italiani è un rito pressoché irrinunciabile. Lo dicono anche le statistiche: secondo <strong>l''Osservatorio Doxa/Aidepi (Associazione delle industrie del dolce e della pasta)</strong> in Italia solo il 9% della popolazione non fa colazione. Forse questa minoranza ha fretta, poca fame o forse, semplicemente, non utilizza i social. Altrimenti non resisterebbe alla tentazione di una gustosa "brioche condivisa" <strong>su Instagram, Facebook e Twitter</strong> dove, tra le 6 e le 9 del mattino, si viene letteralmente inondati da foto che raffigurano tavole imbandite, cappuccini cremosi e dolciumi vari che farebbero venire l''acquolina a chiunque. Il bar sotto casa non basta più, ormai sono sempre di più gli utenti che si spostano alla ricerca della colazione perfetta da postare sui propri profili, magari decidendo di attraversare la città per assaggiare il cappuccino di un bar a 5 chilometri da casa e condividere l''esperienza.

I<span style="color: #000000">l rito collettivo del buongiorno è ormai una vera e propria mania, che conta migliaia di adepti. </span>Basta sbirciare l''hashtag <strong>#colazione</strong> su Instagram per scoprire che ci sono oltre 700 mila post sull''argomento, quasi 120mila quelli con l''hashtag e più di 50mila quelli con l''hashtag <strong>#colazionetime</strong>. Un trionfo di caffettiere, torte, cappuccini, brioche e biscotti. E c''è anche chi, grazie alle bellissime foto delle sue colazioni, ha creato un vero fenomeno virale.

<span style="color: #000000">Domitilla Ferrari, per esempio, esperta di digital marketing, attraverso l''hashtag <strong>#colazioneacasapesce</strong>, ingolosisce i follower su Instagram mostrando la sua colazione casalinga tra runner coloratissime, tazze dal design accattivante, biscotti, cereali e chi più ne ha più ne metta.  </span><span style="color: #000000">Ci sono le <strong>#pepiteacolazione</strong> di Ilaria e Andrea, coppia milanese che ha raggiunto talmente tanto successo con le foto delle colazioni da decidere di organizzare social breakfast a tema in location segrete. Immancabile infine la colazione della domenica di Lidia, autrice e creatrice del blog <em>Nonsolofood</em>. Lidia organizza una ricca prima colazione a casa sua, a Milano, dove chi partecipa non conosce gli altri commensali ma può stringere amcizia gustando tutte le golosità che la padrona di casa prepara, dal dolce al salato. Chi non riesce a partecipare (le colazioni sono spesso sold out) può consolarsi sbirciando le foto delle invidiatissime golosità sul suo profilo Facebook.</span>','A colazione da Instagram','Un rito irrinunciabile per noi italiani. Potevano mancare le celebrazioni social? Ecco gli hashtag da seguire','publish','closed','closed','','colazione-instagram-cappuccino-caffe','','','2015-05-28 08:31:43','2015-05-28 06:31:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=2855',0,'cp-news','',0),
	 (9,'2015-05-08 16:47:53','2015-05-08 14:47:53','<div>
<div class=""><span style="color: #000000"><span style="color: #000000">Caffè e brioche, cappuccino e cornetto. Ecco il ritratto della mattina italiana. Ci svegliamo così da decenni, accanto alla fedele moka dal profumo inconfondibile o circondati dal tintinnio dei cucchiaini del bar.

La colazione, nel nostro Paese, ha un ruolo fondamentale. E, a dirla tutta, ci riesce particolarmente bene. C''è poco da fare, il caffè italiano è un''altra cosa rispetto a quello che si beve generalmente all''estero. Come raccontava qualche anno fa Bruno Bozzetto nel suo corto "Italia vs Europa", puoi chiederlo in tutti i modi possibili: ristretto, doppio, macchiato freddo, macchiato caldo, al ginseng, decaffeinato, con la panna, corretto, sarà sempre il miglior caffè del mondo. Stesso discorso per il cappuccino: pare che nessuno abbia ancora capito il segreto dei nostri baristi (sarà per questo che i turisti lo ordinano anche a pranzo assieme alle lasagne?).

</span></span><span style="color: #000000">Che sia a casa o al bancone del bar, da soli o in compagnia, la colazione per gli italiani è un rito pressoché irrinunciabile. Lo dicono anche le statistiche: secondo <strong>l''Osservatorio Doxa/Aidepi (Associazione delle industrie del dolce e della pasta)</strong> in Italia solo il 9% della popolazione non fa colazione. Forse questa minoranza ha fretta, poca fame o forse, semplicemente, non utilizza i social. Altrimenti non resisterebbe alla tentazione di una gustosa "brioche condivisa" su Instagram, Facebook e Twitter dove, tra le 6 e le 9 del mattino, si viene letteralmente inondati da foto che raffigurano tavole imbandite, cappuccini cremosi e dolciumi vari che farebbero venire l''acquolina a chiunque. Il bar sotto casa non basta più, ormai sono sempre di più gli utenti che si spostano alla ricerca della colazione perfetta da postare sui propri profili, magari decidendo di attraversare la città per assaggiare il cappuccino di un bar a 5 chilometri da casa e condividere l''esperienza. </span></div>
<div class=""><span style="color: #000000"><br class="" /> </span></div>
<div class=""><span style="color: #000000">Il rito collettivo del buongiorno è una vera e propria mania, che conta migliaia di adepti. Domitilla Ferrari, per esempio, esperta di digital marketing, con il suo hashtag #colazioneacasapesce, ingolosisce i follower su Instagram mostrando la sua colazione casalinga tr  a runner coloratissime, tazze da design impeccabile, biscotti, cereali e chi più ne ha più ne metta. Ci sono le #pepiteacolazione di Ilaria e Andrea, coppia milanese che ha raggiunto talmente tanto successo con le foto delle colazioni da decidere di organizzare social breakfast a tema in location segrete. Immancabile la colazione della domenica di Lidia, autrice e creatrice del blog Nonsolofood. Lidia organizza una ricca prima colazione a casa sua, dove chi partecipa non conosce gli altri commensali ma può stringere amicizia gustando tutte le golosità che la padrona di casa prepara, dal dolce al salato. Chi non riesce a partecipare (le colazioni sono spesso sold out) può consolarsi sbirciando le foto delle invidiatissime golosità social.</span></div>
</div>','La colazione è servita (sui social)','Un rito irrinunciabile per noi italiani. Potevano mancare le celebrazioni su Instagram?','inherit','open','open','','2855-revision-v1','','','2015-05-08 16:47:53','2015-05-08 14:47:53','',2855,'http://old.lacucinaitaliana.it/2855-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-05-08 16:55:22','2015-05-08 14:55:22','Caffè e brioche, cappuccino e cornetto. Ecco il ritratto della mattina italiana. Ci svegliamo così da decenni, accanto alla fedele moka dal profumo inconfondibile o circondati dal tintinnio dei cucchiaini del bar. La colazione, nel nostro Paese, ha un ruolo fondamentale. E, a dirla tutta, ci riesce particolarmente bene. C''è poco da fare, il caffè italiano è un''altra cosa rispetto a quello che si beve generalmente all''estero. Come raccontava qualche anno fa Bruno Bozzetto nel suo corto "Italia vs Europa", puoi chiederlo in tutti i modi possibili: <strong>ristretto, doppio, macchiato freddo, macchiato caldo, al ginseng, decaffeinato, con la panna, corretto</strong>, sarà sempre il miglior caffè del mondo. Stesso discorso per il cappuccino: pare che nessuno abbia ancora capito il segreto dei nostri baristi (sarà per questo che i turisti lo ordinano anche a pranzo assieme alle lasagne?).

Che sia a casa o al bancone del bar, da soli o in compagnia, la colazione per gli italiani è un rito pressoché irrinunciabile. Lo dicono anche le statistiche: secondo <strong>l''Osservatorio Doxa/Aidepi (Associazione delle industrie del dolce e della pasta)</strong> in Italia solo il 9% della popolazione non fa colazione. Forse questa minoranza ha fretta, poca fame o forse, semplicemente, non utilizza i social. Altrimenti non resisterebbe alla tentazione di una gustosa "brioche condivisa" <strong>su Instagram, Facebook e Twitter</strong> dove, tra le 6 e le 9 del mattino, si viene letteralmente inondati da foto che raffigurano tavole imbandite, cappuccini cremosi e dolciumi vari che farebbero venire l''acquolina a chiunque. Il bar sotto casa non basta più, ormai sono sempre di più gli utenti che si spostano alla ricerca della colazione perfetta da postare sui propri profili, magari decidendo di attraversare la città per assaggiare il cappuccino di un bar a 5 chilometri da casa e condividere l''esperienza.

Il rito collettivo del buongiorno è una vera e propria mania, che conta migliaia di adepti. Domitilla Ferrari, per esempio, esperta di digital marketing, con il suo hashtag <strong>#colazioneacasapesce</strong>, ingolosisce i follower su Instagram mostrando la sua colazione casalinga tr  a runner coloratissime, tazze da design impeccabile, biscotti, cereali e chi più ne ha più ne metta. Ci sono le <strong>#pepiteacolazione</strong> di Ilaria e Andrea, coppia milanese che ha raggiunto talmente tanto successo con le foto delle colazioni da decidere di organizzare social breakfast a tema in location segrete. Immancabile la colazione della domenica di Lidia, autrice e creatrice del blog Nonsolofood. Lidia organizza una ricca prima colazione a casa sua, dove chi partecipa non conosce gli altri commensali ma può stringere amicizia gustando tutte le golosità che la padrona di casa prepara, dal dolce al salato. Chi non riesce a partecipare (le colazioni sono spesso sold out) può consolarsi sbirciando le foto delle invidiatissime golosità social.</span></div>
</div>','La colazione è servita (sui social)','Un rito irrinunciabile per noi italiani. Potevano mancare le celebrazioni su Instagram?','inherit','open','open','','2855-revision-v1','','','2015-05-08 16:55:22','2015-05-08 14:55:22','',2855,'http://old.lacucinaitaliana.it/2855-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-09 02:30:51','2015-05-09 00:30:51','','purè di cannellini','','inherit','open','open','','10201412301-2-cropped','','','2015-05-18 09:46:19','2015-05-18 07:46:19','',2069,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412301-2-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-09 02:35:02','2015-05-09 00:35:02','','purè di cannellini','','inherit','open','open','','10201412301c-1-cropped','','','2015-05-18 09:46:22','2015-05-18 07:46:22','',2069,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412301c-1-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-09 02:41:16','2015-05-09 00:41:16','','purè di cannellini','','inherit','open','open','','10201412301d-1-cropped-1','','','2015-05-18 09:46:25','2015-05-18 07:46:25','',2069,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412301d-1-Cropped-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-09 02:45:19','2015-05-09 00:45:19','','purè di cannellini','','inherit','open','open','','10201412301f-1-cropped','','','2015-05-18 09:46:29','2015-05-18 07:46:29','',2069,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412301f-1-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-09 02:45:42','2015-05-09 00:45:42','Prozioni: 6

Tempo totale: 200

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 1,5 kg brodo vegetale - 200 g fagioli cannellini secchi - 65 g zucchero pi un po - 50 g nocciole tostate pelate - 6 uova freschissime Ò 3 porri Ò aceto - rosmarino Ò farina 00 Ò olio di arachide olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 200 grammi fagioli cannellini secchi|65 grammi zucchero pi un po''|50 grammi nocciole tostate pelate|6 uova freschissime|3 porri|aceto|rosmarino|farina 00|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1-2 ammollate i fagioli in acqua per 2 ore. Scaldate in una casseruola un velo di olio con un rametto di rosmarino, unite i fagioli, 600 g di brodo e portate a cottura in 1 ora. 3 versate in una ciotola 500 g di brodo, 30 g di sale e 15 g di zucchero. Sgusciate le uova, ricavando i tuorli. Immergete i tuorli nel brodo, metteteli in frigo e fateli marinare per 2 ore, mentre i fagioli sono in ammollo. 4-5 scaldate in una padella 50 g di zucchero con un cucchiaio di aceto e 2 di acqua; al bollore unite le nocciole, pepatele e fatele caramellare per qualche minuto (se serve, unite ancora un cucchiaio di acqua). Allargate le nocciole caramellate su un piano di marmo o su un foglio di carta da forno e tenetele da parte. 6-7 Affett ate 2 porri a rondelle. Scaldate un filo di olio in una ampia padella, aggiungete i porri a rondelle e brasateli per 5 sulla fiamma al minimo. Unite poi 2 mestoli di brodo, coprite e cuocete per altri 10. 8-9 tagliate il porro rimasto a filetti; infarinateli e friggeteli per 1 in abbondante olio di arachide bollente. Scolateli su carta da cucina. 10 Frullate i fagioli (tenendone da parte 3 mestoli) con 3 mestoli di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Distribuite la crema nei piatti, aggiungete i fagioli interi, i porri brasati, il tuorlo marinato, le nocciole e i porri fritti e salati e portate subito in tavola.

Foto: /2014/2014_10/10201412301

Step: 1-2 ammollate i fagioli in acqua per 2 ore. Scaldate in una casseruola un velo di olio con un rametto di rosmarino, unite i fagioli, 600 g di brodo e portate a cottura in 1 ora.|1-2 ammollate i fagioli in acqua per 2 ore. Scaldate in una casseruola un velo di olio con un rametto di rosmarino, unite i fagioli, 600 g di brodo e portate a cottura in 1 ora.|3 versate in una ciotola 500 g di brodo, 30 g di sale e 15 g di zucchero. Sgusciate le uova, ricavando i tuorli. Immergete i tuorli nel brodo, metteteli in frigo e fateli marinare per 2 ore, mentre i fagioli sono in ammollo.|4-5 scaldate in una padella 50 g di zucchero con un cucchiaio di aceto e 2 di acqua; al bollore unite le nocciole, pepatele e fatele caramellare per qualche minuto (se serve, unite ancora un cucchiaio di acqua). Allargate le nocciole caramellate su un piano di marmo o su un foglio di carta da forno e tenetele da parte.|4-5 scaldate in una padella 50 g di zucchero con un cucchiaio di aceto e 2 di acqua; al bollore unite le nocciole, pepatele e fatele caramellare per qualche minuto (se serve, unite ancora un cucchiaio di acqua). Allargate le nocciole caramellate su un piano di marmo o su un foglio di carta da forno e tenetele da parte.|6-7 Affett ate 2 porri a rondelle. Scaldate un filo di olio in una ampia padella, aggiungete i porri a rondelle e brasateli per 5 sulla fiamma al minimo. Unite poi 2 mestoli di brodo, coprite e cuocete per altri 10.|6-7 Affettate 2 porri a rondelle. Scaldate un filo di olio in una ampia padella, aggiungete i porri a rondelle e brasateli per 5 sulla fiamma al minimo. Unite poi 2 mestoli di brodo, coprite e cuocete per altri 10.|8-9 tagliate il porro rimasto a filetti; infarinateli e friggeteli per 1 in abbondante olio di arachide bollente. Scolateli su carta da cucina.|8-9 tagliate il porro rimasto a filetti; infarinateli e friggeteli per 1 in abbondante olio di arachide bollente. Scolateli su carta da cucina.|10 Frullate i fagioli (tenendone da parte 3 mestoli) con 3 mestoli di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Distribuite la crema nei piatti, aggiungete i fagioli interi, i porri brasati, il tuorlo marinato, le nocciole e i porri fritti e salati e portate subito in tavola.

Foto step: /2014/2014_10/10201412301a|/2014/2014_10/10201412301b|/2014/2014_10/10201412301c|/2014/2014_10/10201412301d|/2014/2014_10/10201412301e|/2014/2014_10/10201412301f|/2014/2014_10/10201412301g|/2014/2014_10/10201412301h|/2014/2014_10/10201412301i|/2014/2014_10/10201412301l','Pur di cannellini, tuorlo, porri e nocciole caramellate','','inherit','open','open','','2069-revision-v1','','','2015-05-09 02:45:42','2015-05-09 00:45:42','',2069,'http://old.lacucinaitaliana.it/2069-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (12,'2015-05-09 02:51:49','2015-05-09 00:51:49','','purè di cannellini','','inherit','open','open','','10201412301g-2-cropped','','','2015-05-18 09:46:31','2015-05-18 07:46:31','',2069,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412301g-2-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (12,'2015-05-09 02:56:21','2015-05-09 00:56:21','','purè di cannellini','','inherit','open','open','','10201412301l-cropped','','','2015-05-18 09:46:35','2015-05-18 07:46:35','',2069,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/10201412301l-Cropped.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
