Che sia un’occasione romantica o un incontro tra amici, la cena è un rito fatto non soltanto di piatti cucinati ma di atmosfere, sensazioni dimenticate e da riscoprire. Ogni particolare concorre nel ricreare questa magia.

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<strong>La tavola</strong>

La cura che si pone nel prepararla è fondamentale tanto quanto l’impegno profuso per l’elaborazione dei piatti: è sempre e comunque il segno di un’attenzione particolare per gli ospiti, che si sentiranno da subito coccolati.

Organizzare la cena in uno spazio all’ aperto darebbe un tocco in più alla serata: se non fosse possibile, disponete in ogni angolo della casa vasi con fiori freschi e profumati, faranno subito atmosfera. Il lume tremulo di una candela rimanderà al moto scomposto del mare, <strong>il profumo intenso e inebriante di rosmarino e mirto legati insieme</strong> con un filo di spago a riempire un vecchio innaffiatoio in metallo, trasformato in vaso e posto al centro di un romantico tavolo da giardino vestito di lino bianco, daranno la sensazione di essere ancora su un’isola lontana. Sulla tavola, piatti del servizio di famiglia dimenticato, e sui tovaglioli, posate d’argento vintage, più chic se di epoche diverse.

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Nell’attesa di riassaporare il profumo del mare, servite un calice di Falanghina dei Campi Flegrei, un vino campano autoctono, delicatamente fruttato, fresco, morbido e lievemente sapido, vista la natura vulcanica del luogo in cui si sviluppa. In sottofondo le note indimenticabili di Pino Daniele: non resta che rilassarsi e gustare il menu.

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<strong>Il menu</strong>

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L’inizio sarà una sorpresa per la delicatezza dell’accostamento: un antipasto fatto con <strong>insalata di avocado e gamberi rossi, arance e julienne di finocchi.</strong> Il tutto condito con una emulsione di olio extravergine di oliva e succo di arancia.

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Il primo piatto, come una sonata di Beethoven, travolgerà con tutti i sapori del Mediterraneo, in una miscellanea dai colori intensi: <strong>spaghetti trafilati al bronzo conditi con una marinata di pesce spada tagliato a cubetti, immersi in un sugo di pomodorini pachino e melanzane, arricchito da capperi dissalati, pinoli e foglie di mentuccia</strong>. Un avvolgente anelito di Sicilia, per i più nostalgici.

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Per il secondo, prevedete <strong>involtini di rombo in crosta di pane sbriciolato e saltato in olio extravergine di oliva con l’aggiunta di zeste di limone non trattato.</strong> Il tutto servito su un letto di spinacini novelli conditi con un filo di olio e con una manciata di lamelle di mandorla pelata.

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Per finire, come dolce, <strong>una tarte tatin alle pesche bianche, guarnita con rametti di timo fresco</strong>. Può essere servita in cocotte individuali per una presentazione più sfiziosa.

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<strong>I Vini</strong>

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Con l’antipasto e il secondo piatto, entrambi dal sapore delicato, potrete proporre un <strong>Vermentino ligure come il Fliscano,</strong> dal colore giallo paglierino, con un profumo intenso di fiori e frutta bianchi. Al gusto risulta abbastanza caldo, fresco e sapido.

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Per gli spaghetti invece, più intensi e decisi, scegliete <strong>un vino più strutturato e sapido, come un Grillo in purezza,</strong> originario della provincia di Trapani. Ha note fragranti al naso, in bocca presenta una certa mineralità e sapidità, derivanti dalla tipologia di suolo tipica di quella zona. E’ un vino persistente, adatto a piatti più strutturati.

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Per <strong>il dolce potete scegliere un Trentino Superiore Moscato Giallo Vendemmia Tardiva,</strong> vino dalle note aromatiche e dalla moderata dolcezza, fresco e molto piacevole.

A fine cena, per chi lo desidera, non può mancare un bicchierino di limoncello, o un rosolio, più delicato per le signore.