Prozioni: 10

Tempo totale: 140

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: Pasta brise: 300 g farina - 150 g burro - 40 g cornflakes - sale Farcitura: 400 g zucchine medie spuntate - 200 g robiola - 100 g cipolla - 80 g pancetta tesa - prezzemolo - latte - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi farina|150 grammi burro|40 grammi corn flakes|sale|400 grammi zucchine medie spuntate|200 grammi robiola|100 grammi cipolla|80 grammi pancetta tesa|prezzemolo|latte|sale|pepe

Preparazione: Pasta brise. Fate ammorbidire il burro e impastatelo con la farina in modo da intriderla bene, poi aggiungete 50 g di acqua in cui avrete sciolto 6 g di sale; continuate a impastare velocemente finch la pasta non sarÊ diventata liscia e soda; avvolgetela quindi nella pellicola e mettetela in frigorifero a riposare per unora circa. Farcitura. Scaldate una padella, mettetevi 40 g di pancetta e fatela diventare croccante, poi unite la cipolla tagliata a tocchetti: si rosolerÊ nel grasso della pancetta. Quando si sarÊ insaporita, unite le zucchine tagliate a rondelle, cuocetele a fuoco Medio coperte per 8-10', aggiustate di sale e spegnete. Stendete la pasta e cospargetela internamente ed esternamente con i cornflakes leggermente sbriciolati. Passate sulla pasta il matterello premendo con delicatezza. Mettete la pasta in uno stampo da crostata (ü 28 cm) foderata di carta da forno. Coprite con altra carta da forno e legumi secchi e cuocete in forno a 180 ¡C per 20'. Sfornate, eliminate carta e legumi e rimettete in forno per altri 20' perch la pasta si asciughi. Sfornate e distribuite nel guscio di brise le fettine di pancetta rimasta, la robiola, a cucchiaiate, lavorata con 2 cucchiai di latte, uno di prezzemolo tritato e una generosa macinata di pepe. Completate con le zucchine e rimettete in forno a 160 ¡C per 10'.

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