Prozioni:

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: Ingredienti per 12 vasetti da 200 ml 3,2 kg prugne rosse - 1,5 kg zucchero di canna - 600 g vino rosso - 60 g zenzero fresco pelato - chiodi di garofano - cannella in stecche

Ingredienti: 3.2 kilogrammi prugne rosse|1.5 kilogrammi zucchero di canna|600 grammi vino rosso|60 grammi zenzero fresco pelato|chiodi di garofano|cannella in stecche

Preparazione: Lavate e snocciolate le prugne, tagliatele a pezzetti direttamente nella pentola dove le cuocerete. Aggiungete lo zucchero, 8 chiodi di garofano, 2 stecche di cannella e lo zenzero tagliato a pezzetti. Lasciate riposare cos per 1 ora mescolando per due volte. Andate sul fuoco e portate a bollore. Dopo 15Ô20 aggiungete il vino. Fate sobbollire finch non si addensa, per circa 1 ora. Togliete la cannella, i chiodi di garofano e lo zenzero e versate la marmellata bollente nei vasetti, rimanendo 1Êcm sotto il bordo. Pulite il bordo, chiudete i vasetti e capovolgeteli: il calore creerÊ il sottovuoto. Il giorno dopo rigirateli e verificate schiacciando la capsula che ci sia il sottovuoto: il tappo non deve essere flessibile, ma avere una sorta di depressione al centro. Potete conservare i vasetti fino a 12 mesi.

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