Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g patate novelle - 250 g fave sgranate - 100 g pecorino fresco - 1 cipollotto piccolo - rosmarino - timo - aglio - burro - aceto - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi patate novelle|250 grammi fave sgranate|100 grammi pecorino fresco|1 cipollotto piccolo|rosmarino|timo|aglio|burro|aceto|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Pelate le patate, tagliatele a metÊ o in tre e lessatele in abbondante acqua leggermente salata e acidulata con un cucchiaio di aceto. Cuocetele per 3' dal bollore, scolatele e lasciatele intiepidire. Sbollentate le fave in acqua bollente; scolatele 1' dopo la ripresa del bollore e sbucciatele. Saltatele poi velocemente in padella con 30 g di burro, un rametto di rosmarino e uno di timo, uno spicchio di aglio schiacciato con la buccia, sale e pepe. Togliete le erbe e laglio e frullate le fave, aggiungendo 80 g di acqua (pur). Rosolate in padella per 2-3' le patate con una noce di burro e un cucchiaio di olio, aggiungendo il cipollotto pulito e tagliato a rondelle. Salate e spegnete. Mettete le patate in una pirofila, aggiungete il pur di fave, creando una sorta di variegatura. Tagliate il pecorino a dadini e distribuiteli sulle patate. Infornate la pirofila sotto il grill per 3', il tempo necessario perch il formaggio si sciolga, cominciando appena a gratinarsi. Servite appena sfornato, ben caldo.

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