Prozioni: 6

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 500 g baccalÊ dissalato privato della pelle e delle lische - 100 g latte - 6 fette di pane casareccio - 1 scalogno - cerfoglio Ò vino Prosecco - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 500 grammi baccalÊ dissalato e privato della pelle e delle lische|100 grammi latte|6 fette fette di pane casereccio|1 scalogno|cerfoglio|vino Prosecco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tritate molto finemente lo scalogno. Rosolate lo scalogno in padella con un cucchiaio di olio (a piacere unite anche un filetto di acciuga sottolio) con il baccalÊ a tocchetti; dopo 1 bagnate con mezzo bicchiere di Prosecco, lasciate evaporare la parte alcolica, quindi unite il latte e dopo 3 spegnete. Raccogliete tutto nel bicchiere del frullatore e frullate unendo a filo 80 g di olio e correggendo di sale alla fine. Dovrete ottenere un composto montato (brandade). Tostate le fette di pane in padella con un filo di olio per un paio di minuti. Servite la brandade di baccalÊ con il pane tostato e decorate con foglioline di cerfoglio.

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