Prozioni: 10

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 300 g carote - 250g farina - 250 g latte - 200 g scamorza affumicata - 70 g prosciutto cotto - 5-6 g lievito in polvere per prodotti da forno salati - 2 uova - 1 mazzetto di rucola - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 300 grammi carote|250 grammi farina|250 grammi latte|200 grammi scamorza affumicata|70 grammi prosciutto cotto|6 grammi lievito in polvere per prodotti da forno salati|2 uova|1 mazzetto di rucola|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mondate le carote e sbucciatele; tagliatele a rondelle e lessatele in acqua con un pizzico di sale per 15', scolatele e frullatele, ottenendo un pur. Amalgamate la farina con il lievito e un pizzico di sale. Unite il latte e i tuorli e 150 g del pur di carote. Montate a neve gli albumi, quindi incorporateli delicatamente al composto di carote. Aiutandovi con un cucchiaio, fate delle piccole frittelle di 6-7 cm di diametro in una grande padella antiaderente, leggermente unta di olio. Cuocete i blinis per circa 1-2' per lato, finch ne avrete almeno 30. Disponete 20 blinis su una teglia coperta con carta da forno e cospargeteli con la scamorza grattugiata a filetti; infornateli a 200 ¡C per 5-6', finch la scamorza non comincia a sciogliersi. Coprite il formaggio con pezzetti di rucola, poi con pezzetti di prosciutto; sovrapponete 10 blinis sugli altri 10. Infine, chiudeteli con i 10 blinis rimasti e servite subito.

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