Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 150 g peperone - 80 g scamorza affumicata - 8 uova - 2 pomodori ramati - 1 gambo di sedano - prezzemolo - latte - sale - pepe - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 150 grammi peperone|80 grammi scamorza affumicata|8  uova|2  pomodori ramati|1  gambo di sedano|prezzemolo|latte|sale|pepe|olio extravergine di oliva

Preparazione: Mondate il peperone, tagliatelo in listerelle e rosolatelo in padella in 2 cucchiai di olio per 3-4' sulla fiamma viva, poi unite, fuori del fuoco, i pomodori a tocchi, un ciuffo di prezzemolo tritato e il sedano a listerelle. Salate e pepate. Riducete la scamorza in una dadolata di medie dimensioni. Battete 2 uova alla volta in una ciotola con un cucchiaio di latte e un pizzico di sale. Versate  le uova battute in una padella (ü 20 cm) velata di olio caldo, strapazzatele per pochi istanti. Quando il lato inferiore inizierÊ a rapprendersi, farcite con 20 g di scamorza, inclinate leggermente la padella, sollevando il manico, e iniziate a formare il rotolo dando dei piccoli colpetti sul manico della padella. Preparate allo stesso modo le altre 3 omelette. Servite le omelette completandole con le verdure condite.

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