Gli <em>Europei di calcio</em> si avvicinano, <strong>dal 10 giugno al 10 luglio</strong> ogni sera ci sarà una partita. Cosa mangiare, allora, mentre si tifa per gli Azzurri o si guardano le partite delle altre nazionali? Per un popolo di sportivi “seduti” come gli Italiani (in cui lo sport piace assai più guardarlo che farlo), alla dieta bilanciata e rigorosa che gli atleti devono seguire in queste occasioni, corrisponde, negli spettatori televisivi, tutto l'opposto: tra <strong>panini super-farciti, hamburger e patatine fritte, è il festival del junk food</strong>, o al massimo della <strong>pizza</strong> da asporto innaffiata da fiumi di birra gelata. Aveva visto giusto il <strong>Paolo Villaggio</strong> del <em>Secondo tragico Fantozzi,</em> con quella famosa “<strong>frittatona di cipolle</strong> per la quale andava pazzo, familiare di Peroni gelata, tifo indiavolato e rutto libero”. Eppure anche sul divano, davanti alla TV, le <strong>alternative sane e gustose</strong> non mancano. Magari gustandosi la partita con gli <strong>amici</strong> e ricorrendo a un pratico buffet. Proviamo allora a schierare, a tavola, la nostra formazione, basandoci su un contiano <strong>3-5-2.</strong>
<h2>1 – <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">Focaccine</a></h2>
Così come l'Italia può vantare, in porta, un campione come <strong>Gigi Buffon,</strong> così in un buon buffet da partita non possono mancare le mitiche<strong> focaccine. Bianche, con le olive o i pomodorini</strong>.
<h2>2 – <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/caprese/">Caprese</a></h2>
Difesa tricolore a base di <strong>pomodoro, mozzarella di bufala e basilico</strong>, magari in versione finger food con <strong>spiedino</strong> e l'aggiunta delle <strong>olive</strong>. Da veri gladiatori.
<h2>3 – <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/crostini-di-scarola/">Crostini con scarola</a></h2>
Un antipasto rustico e tutto cuore per rinforzare la nostra difesa: <strong>crostini con scarola, acciughe, capperi, pomodorini e peperoncino.</strong>
<h2>4 – <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/antipasto-di-frittelle-e-salumi/">Antipasto di salumi</a></h2>
Ai colpi raffinati del <strong>prosciutto crudo e cotto</strong> si alternano elementi come il <strong>salame</strong> e la <strong>coppa </strong>che, in quanto a leggerezza, non saranno certo il massimo. Ma, quando il gioco si fa duro, i duri cominciano a giocare.
<h2>5 – <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/insalata-di-farro-con-verdure-2/">Insalata di farro con verdure</a></h2>
Sulle fasce meglio invece volare leggeri, con una gustosa insalata di farro arricchita da<strong> pomodorini, provola e basilico</strong>.
<h2>6 - <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/orzo-alla-crema-di-fave/">Insalata d'orzo alla crema di fave</a></h2>
Anche la fascia sinistra merita un piatto leggero e veloce: come questa insalata che richiede una preparazione solo un po' più laboriosa con la sbucciatura delle <strong>fave</strong>.
<h2>7 –<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/gamberoni-alla-mediterranea/"> Gamberoni alla mediterranea</a></h2>
Davanti alla difesa serve cervello e rapidità di pensiero: gustiamoci allora dei buoni <strong>gamberoni</strong> ricchi di <strong>omega 3</strong>.
<h2>8 – <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/pinzimonio-di-asparagi-carote-e-sedano">Pinzimonio di asparagi, carote e sedano</a></h2>
Verdure al pinzimonio, da intingere alternativamente in una <strong>maionese</strong>, in una<strong> salsa “cacio e pepe”</strong> o in una a base di<strong> yogurt greco</strong>. Una vita da mediano.
<h2>9 – <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/fagottini-di-pollo-con-prosciutto/">Fagottini di pollo con prosciutto</a></h2>
A centrocampo, però, occorrono anche mediani capaci di sconquassare le difese avversarie con inserimenti a sorpresa. Ecco allora che spicca il gusto e la sostanza di questi <strong>involtini di pollo con</strong> <strong>Asiago, prosciutto crudo e salvia.</strong>
<h2>10 – <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/fiori-di-zucca-ripieni-fritti/">Fiori di zucca fritti ripieni</a></h2>
Il numero 10 richiede fantasia e la capacità di fare la differenza. Cosa c'è di meglio, allora, che un classico di stagione come i<strong> fiori di zucca fritti</strong>, resi ancor più gustosi da un ripieno di<strong> mozzarella, oliva ed erbe aromatiche</strong> e da un condimento a base di salsa di <strong>pomodorini</strong>?
<h2>11 – <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/anello-di-gelato-al-pistacchio-e-biscotti/">Anello di gelato al pistacchio e biscotti</a></h2>
Il bomber dell'estate, da sempre, è lui: il <strong>gelato</strong>. Magari al <strong>pistacchio</strong>, reso ancor più goloso da<strong> biscotti tritati, cioccolato fondente fuso e lamponi.</strong> Gol.

di <strong>Massimo Lanari</strong>