Prozioni: 8

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 230 g pasta sfoglia stesa sottile - 110 g mandorle con la buccia - 100 g albumi - 60 g zucchero - 60 g burro - 50 g tuorli - zucchero a velo

Ingredienti: 230 grammi pasta sfoglia stesa sottile|110 grammi mandorle con la buccia|100 grammi albumi|60 grammi zucchero|60 grammi burro|50 grammi tuorli|zucchero a velo

Preparazione: Frullate le mandorle riducendole in farina. Foderate uno stampo (üÊ22Êcm, h 4Êcm) con la pasta sfoglia. Raccogliete la farina di mandorle su un vassoio e unite il burro ben freddo sminuzzandolo con una spatola (non con le mani, altrimenti si scalda e non si riesce pi a lavorare il composto). Dovrete ottenere dei bricioloni anche grossolani: il burro si amalgamerÊ in cottura. Montate gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una meringa soda ma soffice. Poi unite la farina di mandorle, i tuorli e mescolate dal basso verso lalto per non smontare il composto. Versatelo nello stampo e ripiegatevi sopra i lembi di pasta sfoglia. Spolverizzate di zucchero a velo al centro senza andare sulla pasta sfoglia e infornate a 180Ê¡C per 40 circa. Sfornate e fate raffreddare.

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