Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 250 g seppie pulite - 220 g erbette mondate - 120 g spaghetti - 100 g 2 fette di pane casareccio - 3 uova - prezzemolo - pomodorini ciliegia - scalogno - vino bianco secco - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 250 grammi seppie pulite|220 grammi erbette mondate|120 grammi spaghetti|100 grammi fette di pane casareccio|3 uova|prezzemolo|pomodorini ciliegia|scalogno|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mett ete le fette di pane su una placca, ungetele con un filo di olio e infornatele a 200 ¡C per 6-8. ta gliat e il pane in tocchetti e frullatelo nel robot da cucina. Disponete 6 anelli di metallo (ü 8 cm, h 3 cm) su una placca foderata di carta da forno, foderateli con un foglio di carta da forno quadrato (lato 13,5 cm). Raccogliete i tentacoli delle seppie in una casseruola con 500 g di acqua, un bicchiere di vino bianco, un ciuffo di prezzemolo; fate bollire per 10, poi unite le sacche e proseguite per altri 10. Spegnete e lasciate intiepidire nellacqua di cottura. Infine tagliate tutto a filetti sottili. Stu fat e uno scalogno a rondelle in padella con un filo di olio per 1-2, poi unite le erbette, dopo 1 coprite, dopo 3 spegnete e lasciate intiepidire coperto. Salate. Strizzate leggermente le erbette, conservando il sugo di cottura e sminuzzatele. Lessat e gli spaghetti al dente in acqua bollente salata. Riportat e il sugo di cottura delle erbette sul fuoco per 1-2; quando lolio comincia a sfrigolare unite un ciuffo di prezzemolo tritato, le seppie, le erbette e gli spaghetti scolati: fate insaporire per 1, aggiustate di sale, se serve, e spegnete. Distribuite allinterno degli anelli 3/4 del pane frullato, poi unite gli spaghetti, irrorate con 3 uova sbattute, completate con mezzo pomodorino e con il resto del pane frullato. Infornate a 175 ¡C per 10. Sfornat e, eliminate lanello facendo attenzione a non bruciarvi e servite subito.

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