Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 800 g 10 fettine sottili di pesce spada - 500 g passata di pomodoro - 150 g provolone piccante - 20 g pistacchi sgusciati e pelati - 20 g pinoli Ò 1 uovo Ò pangrattato - prezzemolo tritato Ò cipolla Ò aglio - origano secco Ò capperi dissalati - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 800 grammi fettine sottili di pesce spada|500 grammi passata di pomodoro|150 grammi provolone piccante|20 grammi pistacchi sgusciati e pelati|20 grammi pinoli|1 uovo|pangrattato|prezzemolo tritato|cipolla|aglio|origano secco|capperi dissalati|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tritate mezza cipolla e uno spicchio di aglio e rosolateli in una casseruola con un cucchiaio di olio. Aggiungete la passata, sale e pepe e cuocete per circa 25. Completate la salsa ottenuta con origano secco e qualche cappero. Batt ete con un batticarne bagnato (cos non si attaccherÊ al pesce) 8 fettine di spada, in modo da assottigliarle. Frullate il pesce rimasto insieme al provolone, luovo, 30 g di pangrattato, un cucchiaino di prezzemolo, i pistacchi e i pinoli, ottenendo il ripieno per le braciole. Disponete il ripieno sulle fettine di spada e richiudetele a involtino (braciola); passateli nel pangrattato e rosolateli in padella con un filo di olio caldo. Cuoceteli girandoli per 5-6. Salateli solo se serve (considerando che il provolone molto sapido) e serviteli con la salsa di pomodoro.

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