Se per le prossime vacanze pensate ad un viaggio enogastronomico di quelli da non dimenticare, la destinazione giusta è nell’emisfero australe, nella patria di canguri e di una delle cucine più eclettiche, meticce e fusion del pianeta. Basta pensare ad un Paese grande più dell’Europa, dove immigrati provenienti dal vecchio mondo hanno trovato ingredienti nativi e influenze del Sud Est Asiatico. Qui si mangiano meat pie, torte di carne all’inglese, calamari sale e pepe dalla Cina, frutti esotici e bagel in un mix gastronomicamente stimolante che incontra strade del vino dove shiraz, moscati, riesling o tokay hanno raggiunto livelli tali da portare qui ogni anno enoturisti da tutto il mondo.

C’è un universo nuovo da scoprire in <a href="http://www.australia.com/it-it" target="_blank">Australia</a> e seppur le sue bellezze enogastronomiche sono per noi europei una meta lontana, lo stile australiano di cucinare e di vivere sono arrivati ovunque grazie ad una delle foodwriter più famose del mondo. <a href="https://www.donnahay.com.au/" target="_blank"><strong>Donna Hay</strong></a> con i suoi libri di ricette e la sua rivista non è solo una autrice da 5 milioni di copie, tradotta in 9 lingue e venduta in 82 Paesi, ma è la vera ambasciatrice della cucina australiana. «Sono così fortunata di vivere in Australia, è davvero un paradiso! – ci ha risposto durante un’intervista - Abbiamo così tanta varietà di prodotti freschi e di ingredienti straordinari che il cibo che cuciniamo credo sia fra i migliori al mondo. Credo che la gente voglia assaggiare un po’ di tutto questo, e lo fa un po’ anche con i miei libri e la rivista».

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<em><strong>È l’Australia il successo del suo lavoro?</strong></em>

«La cucina australiana ha molte influenze internazionali ma qualunque sia l’origine dei piatti la gente ama ricette classiche a cui affidarsi, facili da fare, buone da mangiare. Penso che questo valga in tutto il mondo, ed è quello che cerchiamo sempre di comunicare attraverso le pagine della nostra rivista. Ogni volta che pensiamo a qualcosa di nuovo partiamo sempre dall’idea che debba essere facile da fare a casa».

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<strong><em>Nonostante koala e coccodrilli, il piatto tipico restano i dessert, vera mania nazionale. Quale pensa che rappresenti di più l’Australia?</em></strong>

«Tutti sanno che io ho un debole per I dolci, e che il mio classico australiano preferito è la pavlova. La preferisco inondata di frutti di bosco freschi o di succulente ciliegie. Penso che qualunque pranzo di famiglia o evento in Australia preveda una pavlova!».

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<em><strong>Pavlova a parte, che cosa consiglia di assaggiare ai turisti che visitano l’Australia per vivere una vera esperienza da locals?</strong></em>

«Una delle cose più belle del vivere in Australia è poter cucinare all’aperto, tutti amano il barbecue in estate! Grigliare carne o pesce sul barbecue gli dà quel meraviglioso sapore affumicato, ed è facile, tutti possono farlo. Gli australiani amano anche uscire per colazione e per il brunch, a Sydney e a Melbourne abbiamo fra i più bei caffè del mondo, con menu strabilianti».

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<em><strong>Da dove cominciare?</strong></em>

«Il mio posto preferito è Sydney, la mia città natale. Vivo nell’East e ci sono tante spiagge meravigliose, ricchissimi farmers market e splendidi angoli da esplorare. Amo surfare con i miei due ragazzi e poi sedermi in uno dei miei caffè preferiti durante il week-end - in Australia siamo molto fieri del nostro caffè. Se voglio uscire dalla città, adoro scappare su a Nord a Noosa nel Queensland, una cittadina balneare con un mood davvero rilassato».

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<em><strong>Quali sono le ultime tendenze in fatto di cucina che osservi nel Paese?</strong></em>

«Il più grande cambiamento che stiamo osservando è il passaggio epocale verso cibo più sano e una dieta bilanciata. Abbiamo anche lanciato un nuovo magazine chiamato Danna Hay Fresh+Light proprio per quei lettori che cercano di fare scelte più attente in campo alimentare – e questo è molto australiano perché il nostro stile di vita prevede lo stare all’aria aperta e fare attività fisica e le persone sono sempre alla ricerca di modi per introdurre sempre più frutta e verdure fresca nella propria dieta. Ingredienti come la quinoa e il cavolo nero sono diventati molto popolari, e sono fino a cinque anni fa non sapevamo nemmeno che cosa fossero i superfoods! Anche la cucina italiana è un trend in crescita e vedo molti ristoranti di cucina italiana contemporanea aprire in Australia negli ultimi anni».