<strong>Il polpo</strong> è uno tra i molluschi più utilizzati in cucina, soprattutto nelle regioni meridionali. Saporito e versatile, il polpo è un mollusco facile da pulire e da cucinare. In commercio si trova tutto l'anno, sia fresco, sia decongelato. Si abbina a verdure come fagiolini, pomodori, patate, ed è perfetto come antipasto o come secondo.
<h2>Come si cucina il polpo</h2>
Il polpo si può cucinare in moltissimi modi. Il più comune è lessarlo per poi preparare gustosissime insalate. Per fare questa operazione occorre preparare dell'acqua aromatizzata con cipolle, alloro, sedano e carota. Dovete immergere il polpo nell'acqua fredda e lasciarlo cuocere per un'ora a fuoco dolce. Una volto cotto lasciatelo <strong>raffreddare nella sua acqua,</strong> per evitare che si indurisca.

Per una preparazione più scenografica, potete immergere per 5-6 volte i soli tentacoli in acqua bollente per farli arricciare. Successivamente potete immergere il polpo intero nell'acqua, limitando i tempi di cottura a 40 minuti.

In umido, con i pomodori, diventa un ottimo condimento per la pasta o grigliato, con cipolle ed erbe aromatiche, è uno sfizioso piatto estivo. Le sue carni vanno salate a fine cottura, per evitare che si induriscano, dando quella sgradevole sensazione di gommoso.

<strong>Come si conserva</strong>

Il polpo fresco e pulito si conserva in frigorifero per un giorno. Si può anche congelare: in questo caso va pulito e poi messo in un sacchetto per alimenti chiuso ermeticamente. Può essere conservato per due mesi. Il polpo si può congelare anche da cotto. Fatelo raffreddare, tagliatelo a pezzettini, disponetelo sopra un vassoio ricoperto da carta da forno e fatelo congelare. Una volta congelato trasferite i pezzi in un sacchetto per alimenti, richiudete e riponete in freezer.
<h2>10 ricette con il polpo</h2>
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