Vitamine, antiossidanti e minerali, ma anche calcio, iodio, omega 3, ferro, potassio e magnesio. Le <a href="https://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/le-alghe-nella-cucina-italiana/" target="_blank">alghe</a> sono vere e proprie <strong>miniere</strong> di <strong>sostanze nutritive benefiche</strong>, ma nella nostra cucina sono poco conosciute e utilizzate.

Eppure, negli ultimi tempi, questi ingredienti hanno cominciato a diffondersi e ora non è difficile trovarli in alcuni <strong>supermercati</strong>, <strong>erboristerie</strong> e<strong> negozi biologici</strong>. Nella maggior parte dei casi, provengono dal Giappone, ma anche da alcuni Paesi europei, come la Francia, i Paesi Scandinavi e l'Irlanda. Ecco quali sono quelle più diffuse.
<h2>Alga Wakame</h2>
Una delle più comuni è quest'<strong>alga bruna</strong>, che cresce a pochi metri di profondità e che si mangia fin da tempi antichissimi. Oggi, viene servita fredda<strong> in insalata</strong> nei ristoranti giapponesi, ma anche dentro alla<strong> zuppa di miso</strong>.

Contiene tutti gli<strong> amminoacidi essenziali</strong> ed è molto ricca di proteine, ma anche di <strong>calcio vegetale</strong> e <strong>magnesio</strong>, utili per prevenire l'osteoporosi. È anche nota anche per le sue proprietà <strong>diuretiche</strong>.

In commercio si trova secca perciò, prima di utilizzarla, bisogna immergerla in una ciotola d'acqua. Una volta reidratata, si può aggiungere a minestre di verdure o di legumi, ma anche alle <a href="https://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/10-modi-di-preparare-la-frittata/" target="_blank">frittate</a> o alle torte verdi.
<h2>Alga Arame</h2>
Quest'alga ha un buon contenuto di vitamine, iodio, calcio e potassio, ma anche rame, ferro, magnesio e zinco. Tutti elementi che fanno bene al corpo. In più, è ricca di <strong>beta-carotene</strong>, un antiossidante che contrasta l'invecchiamento, ed è in grado di regolarizzare il metabolismo.
In cucina, si possono usare come <strong>contorno</strong>, insieme a carote, cipolle o altre verdure, ma anche in accompagnamento al <strong>tofu</strong> o al <a href="https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/seitan-funghi-e-fagioli/" target="_blank">seitan</a>.
<h2>Alga Spirulina</h2>
Un ingrediente dalle piccole dimensioni e dal colore verde-azzurro, dalle importanti <strong>proprietà depurative</strong> e <strong>disintossicanti</strong>. La Spirulina è un'alga d'acqua dolce ricca di <strong>proteine</strong>, <strong>calcio vegetale</strong> e <strong>vitamine</strong> del gruppo B, A e D. Si trova in vendita come ingrediente del <strong>gomasio</strong>, un condimento che si realizza da un mix di sale marino integrale, semi di sesamo tostato e, appunto, alga Spirulina in polvere.
<h2>Alga Nori</h2>
Un'altra alga molto famosa è la <strong>Nori</strong>. Per intenderci, è quella che si trova nei <strong>pezzi di sushi</strong>, soprattutto nei <strong>nigiri</strong> e nei <strong>maki</strong>. In genere, si consuma secca e, una volta tostata, si può sgranocchiare come snack o come merenda per i bambini. La si può anche <strong>sbriciolare</strong> sulle pietanze di verdure o cereali per dare ancora più sapore. In alternativa, si può <strong>marinare</strong> in una salsa a base di limone, soia e sesamo e mangiarla in insalata. Quando la si usa per il sushi viene prima inumidita con dell'acqua. È un'<strong>alga rossa</strong> molto ricca di <strong>proteine</strong>, <strong>ferro</strong>,<strong> calcio</strong> e <strong>acidi grassi</strong> <strong>omega 3</strong>. Ma dentro si trovano anche <strong>vitamine</strong>, tra cui la A, B1 e C.
<h2>Alga Kombu</h2>
Molto conosciuta e utilizzata, quest'alga è ricca di <strong>iodio</strong>, <strong>calcio</strong> e<strong> sali minerali</strong>. Ha un ottimo potere saziante e proprietà depurative; in più, permette la migliore digeribilità dei legumi. Si può aggiungere ai brodi vegetali, ma anche ai passati di verdura o ai minestroni di legumi, soprattutto se tostata. In più, insaporisce il riso, la pasta e i contorni di verdura. Si accorpa alle frittate per renderle più gustose e si usa anche per arricchire il latte vegetale, sopratutto quello di soia, che si prepara in casa.