Se amate le cosce di pollo non potete non provare queste ricette.
Le cosce sono la parte più gettonata del pollo, riservata in genere all’ospite d’onore.
Questo taglio è costituito dall'arto distale dell'animale separato dalla carcassa a livello dell'articolazione coxo-femorale ed eliminando la zampa.

Dal punto di vista nutrizionale vince per la quantità di nutrienti e ferro.
È molto versatile e per questo può essere utilizzata nella preparazione di molte ricette.
Buona anche nelle preparazioni più semplici non ha bisogno di particolari cotture e condimenti perché è molto saporita.

Distinguiamo tra coscia e sovraccarica. La seconda è la parte più ricca di carne e in genere più impiegata in cucina. È, come dice il nome stesso, la parte superiore della coscia più distante dalle ossa.
Per tagliare la sovracoscia bisogna prima di tutto procurarsi un coltello molto affilato e farlo scorrere lungo l’articolazione del “ginocchio” dell’animale e poi tagliare il resto della carne per separare i due pezzi.
Per un taglio perfetto dovete rivolgere la parte della pelle sul tagliere. Potete poi rimuovere la pelle incidendola all’estremità e seguendo il taglio con un coltello, oppure potete lasciarla in cottura soprattutto se si tratta di una ricetta particolarmente saporita.
Per disossare la coscia di pollo, invece e utilizzare solo la carne dovete utilizzare sempre un coltello molto affilato e incidere la carne fino all’osso per poi seguirne la circonferenza.

Le cosce di pollo possono essere cucinate in tanti modi. Con la sovraccarica si possono preparare ottimi spezzatini e anche piatti etnici molto gustosi come il pollo al curry o alle mandorle.
Le cosce invece possono essere semplicemente massaggiate con sale e spezie o erbe aromatiche tritate come rosmarino, timo e salvia e poi cotte in padella o al forno con pochissimo olio.
L’accompagnamento ideale per le cosce di pollo è scontato ed è il classico contorno di patate al forno.

Le cosce di pollo posso anche essere cotte avvolte nella carta stagnola e poi passate sulla brace calda o al forno. Resteranno molto succose, morbide e gustose. Negli Stati Unito vengono in nenere servite con una noce di burro da spennellare sopra quando sono ancora molto calde e una patata al cartoccio.

Ecco qualche ricetta da provare subito:

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