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	 (46,'2015-08-04 19:02:42','2015-08-04 17:02:42','Capelli <strong>sani e forti</strong> grazie al cibo? Sì, non è fantasia o il classico spot pubblicitario, ma la realtà. Ci sono alimenti che fanno davvero bene ai nostri capelli, sottoposti a continui <strong>eventi stressanti</strong> tanto d’estate (soprattutto) che d’inverno. Con la bella stagione ci sono di sicuro lunghi periodi di esposizione al sole e ripetuti bagni a mare che potrebbero danneggiarli, rendendoli anche <strong>spenti e aridi.</strong> Ma per chi ha davvero a cuore la salute della propria chioma, ecco un elenco di alimenti utili al bene del cuoio capelluto.
<h2>Dieta equilibrata per capelli sani</h2>
<strong>Shampoo, balsamo,</strong> creme ristrutturanti: non tutto è sufficiente per consentire ai propri capelli di ritrovarsi nei guai o, peggio ancora, di cadere prima del previsto. Ogni trattamento deve essere coadiuvato da un regime alimentare sano, equilibrato e soprattutto <strong>ricco di elementi utili</strong> a rigenerare la fibra capillare. Proteine, sali minerali e vitamine prima di tutto. I <strong>fagioli</strong>, ad esempio, contengono molte proteine vegetali, ferro, zinco e biotina. E quelli rossi, poi, fanno ancora più bene ai capelli, evitandone la <strong>caduta precoce</strong>, soprattutto in casi di carenza proteica che ne favorisce diradamento. Il <strong>ferro</strong>, invece, favorisce l''ossigenazione del cuoio capelluto, la biotina contrasta la fragilità capillare, lo <strong>zinco</strong> svolge un''importante azione preventiva anti-caduta, mentre le proteine sono l''elemento più importante, appunto.
<h2>Verdure amiche</h2>
Anche <strong>broccoli</strong> e <strong>bietole</strong> non sono da meno, così come gli <strong>spinaci</strong> e le verdure a verdure a foglia verde in generale, che contengono altissimi livelli di ferro e conferiscono un apporto ottimale di Vitamina A e C, elementi indispensabili per favorire la produzione di sebo, sostanza oleosa che secreta dai follicoli piliferi ed è essenziale per stimolare la naturale crescita dei capelli.
<h2>Salmone e uova</h2>
Fonte naturale di elementi nutritivi come la vitamina B12 e il ferro, il salmone garantisce anche un elevato apporto di <strong>acidi grassi omega 3</strong>, utilissimi per contrastare l''essiccamento dei capelli. Si tratta, quindi, di un alimento che evita ai capelli di assumere quell''aspetto spento e <strong>crespo</strong> che sono segnali tipici di chiome secche e sciupate. Ottima fonte di proteine, ferro, zinco, omega-6 e biotina, elementi essenziali per mantenere inalterato o ripristinare lo stato di benessere della vostra capigliatura, anche le uova rientrano in questo particolare elenco che interesserà di sicuro non solo gli uomini. Le <strong>uova di quaglia</strong>, inoltre, conferiscono un apporto proteico tre volte tanto maggiore rispetto a quello assicurato dalle uova di gallina e questo non è un particolare da poco. Le <strong>proteine</strong>, infatti, sono importantissime per evitare la diradazione e la conseguente caduta dei capelli, aiutando a mantenere inalterato il proprio colore naturale.
<h2>Latte e cereali</h2>
Anche i cereali sono un ottimo alimento da mangiare a colazione e un vero e proprio concentrato di elementi benefici per i capelli. Ferro, zinco, sali minerali, <strong>vitamine</strong> e <strong>acido folico</strong> sono gli elementi principali che li compongono. E quest’ultimo in particolare, oltre a svolgere <strong>un''azione ristrutturante</strong>, favorisce il processo riproduttivo delle cellule capillari. Latte e prodotti derivati, invece, sono una fonte inesauribile di <strong>calcio</strong> e proteine, entrambi, come già detto, molto importanti per il nostro cuoio capelluto. Il calcio, nello specifico, velocizza la crescita dei capelli. Se non si è particolarmente amanti del latte, va bene anche assumere derivati a base di <strong>yogurt</strong>, gelato o formaggio fresco da spalmare sul pane.
<h2>Semi di zucca, carne e noci</h2>
Le proteine utili per i nostri amati capelli sono presenti anche nei semi di zucca, ricchi anche di omega-6, zinco e ferro e svolgono una potente azione rinvigorente e rigenerante, mentre le carote hanno un elevato apporto di vitamina A, indispensabile per <strong>mantenere sano il cuoio capelluto</strong> e favorire la crescita di capelli sani e forti. Elevatissimo apporto di proteine, biotina, vitamina B12 e zinco: ecco invece le qualità ritrovabili in un solo grammo di carne di <strong>fegato</strong>, un alimento che cura i capelli sotto ogni aspetto. Fonte naturale di <strong>cheratina</strong>, che ricopre la fibra capillare evitandone la desquamazione, la carne di fegato è certamente consigliabile così come le noci. In particolar modo, quelle del Brasile, che contengono elevati quantitativi di <strong>selenio</strong> che, grazie alla potente azione antiossidante svolta, garantisce <strong>capelli morbidi e setosi. </strong>Le noci comuni, invece, hanno un alto contenuto di acidi grassi omega-3 e zinco che svolgono un''efficiente azione anti-caduta e ricostituente.

Insomma: per volere bene ai propri capelli bisogna voler bene, prima di tutto, al proprio organismo.','Cibo e capelli: alimenti utili per una chioma forte e sana','Utilizzare prodotti per evitare la caduta dei capelli non è sufficiente a mantenere sempre sana la propria chioma. Il segreto per capelli sani è anche quello di avere uno stile di vita corretto e una sana alimentazione, ricca di tutti gli elementi che fanno bene al nostro corpo','publish','closed','closed','','cibo-e-capelli-alimenti-utili-per-una-chioma-forte-e-sana','','','2015-08-04 19:02:42','2015-08-04 17:02:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=13805',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-08-04 04:42:50','2015-08-04 02:42:50','<p>Capelli sani e forti grazie al cibo? Non è fantasia o il classico <strong>spot</strong> pubblicitario, ma la realtà. Ci sono alimenti che fanno davvero bene ai nostri <strong>capelli</strong>, sottoposti a continui eventi stressanti tanto d’estate (soprattutto) che d’inverno. Con la bella stagione ci sono di sicuro lunghi periodi di <strong>esposizione al sole</strong> e ripetuti bagni a mare che potrebbero danneggiarli, rendendoli anche spenti e aridi. Ma per chi ha davvero a cuore la salute della propria chioma, ecco un elenco di alimenti utili al bene del cuoio capelluto.</p><p>&nbsp;</p><p><strong>Shampoo, balsamo</strong>, creme ristrutturanti: non tutto qè sufficiente per consentire ai propri capelli di ritrovarsi nei guai o, peggio ancora, di cadere prima del previsto. Ogni trattamento deve essere coadiuvato da un regime alimentare sano, equilibrato e soprattutto ricco di elementi utili a rigenerare la fibra capillare. Proteine, sali minerali e vitamine prima di tutto. I fagioli, ad esempio, sono ricchi di proteine vegetali, ferro, zinco e biotina. Quelli rossi, poi, fanno ancora più bene ai capelli, evitandone la caduta precoce, soprattutto in casi di carenza proteica che ne favorisce diradamento. Il ferro, invece, favorisce l''ossigenazione del cuoio capelluto, la biotina contrasta la fragilità capillare, lo zinco svolge un''importante azione preventiva anti-caduta, mentre le proteine sono l''elemento più importante, appunto.</p><p>Anche broccoli e bietole non sono da meno, così come gli spinaci e le verdure a verdure a foglia verde in generale, che contengono altissimi livelli di ferro e conferiscono un apporto ottimale di Vitamina A e C, elementi indispensabili per favorire la produzione di sebo, sostanza oleosa che secreta dai follicoli piliferi ed è essenziale per stimolare la naturale crescita dei capelli.</p><p>Fonte naturale di elementi nutritivi come la vitamina B12 e il ferro, il salmone garantisce anche un elevato apporto di acidi grassi omega 3, utilissimi per contrastare l''essiccamento dei capelli. Si tratta, quindi, di un alimento che evita ai capelli di assumere quell''aspetto spento e crespo che sono segnali tipici di chiome secche e sciupate. Ottima fonte di proteine, ferro, zinco, omega-6 e biotina, elementi essenziali per mantenere inalterato o ripristinare lo stato di benessere della vostra capigliatura, anche le uova rientrano in questo particolare elenco che interesserà di sicuro non solo gli uomini. Le uova di quaglia, inoltre, conferiscono un apporto proteico tre volte tanto maggiore rispetto a quello assicurato dalle uova di gallina e questo non è un particolare da poco. Le proteine, infatti, sono importantissime per evitare la diradazione e la conseguente caduta dei capelli, aiutando a mantenere inalterato il proprio colore naturale.</p><p>&nbsp;</p><p>Anche i cereali sono un ottimo alimento da mangiare a colazione e un vero e proprio concentrato di elementi benefici per i capelli. Ferro, zinco, sali minerali, vitamine e acido folico sono gli elementi principali che li compongono. E quest’ultimo in particolare, oltre a svolgere un''azione ristrutturante, favorisce il processo riproduttivo delle cellule capillari. Latte e prodotti derivati, invece, sono una fonte inesauribile di calcio e proteine, entrambi, come già detto, molto importanti per il nostro cuoio capelluto. Il calcio, nello specifico, velocizza la crescita dei capelli. Se non si è particolarmente amanti del latte, va bene anche assumere derivati a base di yogurt, gelato o formaggio fresco da spalmare sul pane.</p><p>Le proteine utili per i nostri amati capelli sono presenti anche nei semi di zucca, ricchi anche di omega-6, zinco e ferro e svolgono una potente azione rinvigorente e rigenerante, mentre le carote hanno un elevato apporto di vitamina A, indispensabile per mantenere sano il cuoio capelluto e favorire la crescita di capelli sani e forti.</p><p>Elevatissimo apporto di proteine, biotina, vitamina B12 e zinco. Ecco le qualità ritrovabili in un solo grammo di carne di fegato, un alimento che cura i capelli sotto ogni aspetto. Fonte naturale di cheratina, che ricopre la fibra capillare evitandone la desquamazione, la carne di fegato è certamente consigliabile così come le noci. In particolar modo, quelle del Brasile, che contengono elevati quantitativi di selenio che, grazie alla potente azione antiossidante svolta, garantisce capelli morbidi e setosi.</p><p>&nbsp;</p><p>Le noci comuni, invece, hanno un alto contenuto di acidi grassi omega-3 e zinco che svolgono un''efficiente azione anti-caduta e ricostituente.</p><p>&nbsp;</p>','','','inherit','closed','open','','13805-revision-v1','','','2015-08-04 04:42:50','2015-08-04 02:42:50','',13805,'http://old.lacucinaitaliana.it/13805-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-08-04 04:58:12','2015-08-04 02:58:12','<p><em>Utilizzare prodotti per evitare la caduta dei capelli non è sufficiente a mantenere sempre sana la propria chioma. Il segreto per capelli sani è anche quello di avere uno stile di vita corretto e una sana alimentazione, ricca di tutti gli elementi che fanno bene al nostro corpo </em></p><p>&nbsp;</p><p>Capelli <strong>sani e forti</strong> grazie al cibo? Sì, non è fantasia o il classico spot pubblicitario, ma la realtà. Ci sono alimenti che fanno davvero bene ai nostri capelli, sottoposti a continui <strong>eventi stressanti</strong> tanto d’estate (soprattutto) che d’inverno. Con la bella stagione ci sono di sicuro lunghi periodi di esposizione al sole e ripetuti bagni a mare che potrebbero danneggiarli, rendendoli anche <strong>spenti e aridi.</strong> Ma per chi ha davvero a cuore la salute della propria chioma, ecco un elenco di alimenti utili al bene del cuoio capelluto.</p><p><strong>Dieta equilibrata per capelli sani</strong></p><p><strong>Shampoo, balsamo,</strong> creme ristrutturanti: non tutto è sufficiente per consentire ai propri capelli di ritrovarsi nei guai o, peggio ancora, di cadere prima del previsto. Ogni trattamento deve essere coadiuvato da un regime alimentare sano, equilibrato e soprattutto <strong>ricco di elementi utili</strong> a rigenerare la fibra capillare. Proteine, sali minerali e vitamine prima di tutto. I <strong>fagioli</strong>, ad esempio, contengono molte proteine vegetali, ferro, zinco e biotina. E quelli rossi, poi, fanno ancora più bene ai capelli, evitandone la <strong>caduta precoce</strong>, soprattutto in casi di carenza proteica che ne favorisce diradamento. Il <strong>ferro</strong>, invece, favorisce l''ossigenazione del cuoio capelluto, la biotina contrasta la fragilità capillare, lo <strong>zinco</strong> svolge un''importante azione preventiva anti-caduta, mentre le proteine sono l''elemento più importante, appunto.</p><p><strong>Verdure amiche</strong></p><p>Anche <strong>broccoli</strong> e <strong>bietole</strong> non sono da meno, così come gli <strong>spinaci</strong> e le verdure a verdure a foglia verde in generale, che contengono altissimi livelli di ferro e conferiscono un apporto ottimale di Vitamina A e C, elementi indispensabili per favorire la produzione di sebo, sostanza oleosa che secreta dai follicoli piliferi ed è essenziale per stimolare la naturale crescita dei capelli.</p><p><strong>Salmone e uova</strong></p><p>Fonte naturale di elementi nutritivi come la vitamina B12 e il ferro, il salmone garantisce anche un elevato apporto di <strong>acidi grassi omega 3</strong>, utilissimi per contrastare l''essiccamento dei capelli. Si tratta, quindi, di un alimento che evita ai capelli di assumere quell''aspetto spento e <strong>crespo</strong> che sono segnali tipici di chiome secche e sciupate. Ottima fonte di proteine, ferro, zinco, omega-6 e biotina, elementi essenziali per mantenere inalterato o ripristinare lo stato di benessere della vostra capigliatura, anche le uova rientrano in questo particolare elenco che interesserà di sicuro non solo gli uomini. Le <strong>uova di quaglia</strong>, inoltre, conferiscono un apporto proteico tre volte tanto maggiore rispetto a quello assicurato dalle uova di gallina e questo non è un particolare da poco. Le <strong>proteine</strong>, infatti, sono importantissime per evitare la diradazione e la conseguente caduta dei capelli, aiutando a mantenere inalterato il proprio colore naturale.</p><p><strong> Latte e cereali</strong></p><p>Anche i cereali sono un ottimo alimento da mangiare a colazione e un vero e proprio concentrato di elementi benefici per i capelli. Ferro, zinco, sali minerali, <strong>vitamine</strong> e <strong>acido folico</strong> sono gli elementi principali che li compongono. E quest’ultimo in particolare, oltre a svolgere <strong>un''azione ristrutturante</strong>, favorisce il processo riproduttivo delle cellule capillari. Latte e prodotti derivati, invece, sono una fonte inesauribile di <strong>calcio</strong> e proteine, entrambi, come già detto, molto importanti per il nostro cuoio capelluto. Il calcio, nello specifico, velocizza la crescita dei capelli. Se non si è particolarmente amanti del latte, va bene anche assumere derivati a base di <strong>yogurt</strong>, gelato o formaggio fresco da spalmare sul pane.</p><p><strong>Semi di zucca, carne e noci</strong></p><p>Le proteine utili per i nostri amati capelli sono presenti anche nei semi di zucca, ricchi anche di omega-6, zinco e ferro e svolgono una potente azione rinvigorente e rigenerante, mentre le carote hanno un elevato apporto di vitamina A, indispensabile per <strong>mantenere sano il cuoio capelluto</strong> e favorire la crescita di capelli sani e forti. Elevatissimo apporto di proteine, biotina, vitamina B12 e zinco: ecco invece le qualità ritrovabili in un solo grammo di carne di <strong>fegato</strong>, un alimento che cura i capelli sotto ogni aspetto. Fonte naturale di <strong>cheratina</strong>, che ricopre la fibra capillare evitandone la desquamazione, la carne di fegato è certamente consigliabile così come le noci. In particolar modo, quelle del Brasile, che contengono elevati quantitativi di <strong>selenio</strong> che, grazie alla potente azione antiossidante svolta, garantisce <strong>capelli morbidi e setosi. </strong>Le noci comuni, invece, hanno un alto contenuto di acidi grassi omega-3 e zinco che svolgono un''efficiente azione anti-caduta e ricostituente.</p><p>Insomma: per volere bene ai propri capelli bisogna voler bene, prima di tutto, al proprio organismo. </p>','Alimentazione e capelli: consigli utili per una chioma forte e sana','','inherit','closed','open','','13805-revision-v1','','','2015-08-04 04:58:12','2015-08-04 02:58:12','',13805,'http://old.lacucinaitaliana.it/13805-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-08-04 19:30:59','2015-08-04 17:30:59','Il suo nome originale è <strong>Cocus Nocifera</strong> e sulla zona di origine, da sempre, non c’è tantissima chiarezza. Arcipelago indonesiano o sud America? Difficile ancora oggi dire con certezza da dove provenga la <strong>noce di cocco</strong>, frutto della palma, che, questo invece è sicuro, fa bene al nostro organismo e che è arrivato anche nel vecchio continente solo a partire dalla metà del 1500 grazie a spagnoli e portoghesi. Appartenente alla famiglia delle <strong>Aracaceae</strong>, i primi esploratori iberici lo chiamarono <strong>“coco”</strong>, che vuol dire <strong>faccia di scimmia</strong>. Questo perché la sua forma ricordava la testa e il muso di una scimmia.
<h2>Fonte di proteine</h2>
Per milioni di persone, soprattutto nei <strong>Paesi tropicali</strong>, il cocco è la principale fonte di grassi e proteine. E del suo frutto <strong>non si butta niente</strong>, visto che viene utilizzata anche tutta la parte che non è commestibile. Le <strong>foglie</strong> servono a fabbricare cesti, stuoie, cappelli o a realizzare coperture per i tetti, mentre dal <strong>fusto</strong> dell’albero si ricava un legno che viene utilizzato per costruire oggetti. Dai <strong>fiori</strong> si ottiene invece una bevanda alcolica tipica dei paesi tropicali.
<h2>Alleato per il fegato</h2>
Ma tra i benefici per l’uomo, di sicuro non va dimenticato che il cocco rappresenta un importante alleato del fegato, principalmente. Ma anche di <strong>apparato digerente</strong>, cervello, vescica, sistema immunitario, <strong>sistema nervoso e ossa</strong>. Il cocco, infatti, è molto ricco di <strong>potassio</strong> e contiene zinco, ferro, rame, fosforo, magnesio e, in misura minore, altri minerali. Oltre a vitamine del <strong>gruppo B</strong> e vitamine C, E, K e J.
<h2>Fa bene al cervello e al sistema immunitario</h2>
Piuttosto ricco di <strong>aminoacidi</strong>, fibre e zuccheri, il cocco è composto per metà da acqua, ma contiene anche una percentuale rilevante di grassi, con la polpa piuttosto calorica. Grazie alla sua composizione, pare che sia utile nel risolvere i problemi di <strong>meteorismo</strong> <strong>gastrointestinale</strong> e nel depurare l’organismo. Bere acqua di noce di cocco, pertanto, aiuta a mantenere in salute il sistema immunitario ed ha effetti benefici sul <strong>sistema nervoso</strong>. E poi non bisogna dimenticare che il cocco contiene acido laurico, una sostanza che si trova anche nel latte materno e che favorisce lo sviluppo del cervello.
<h2>Frutto dell''estate</h2>
In alcuni paesi tropicali il latte di cocco viene impiegato come <strong>bevanda alternativa al latte</strong> per nutrire i neonati e in natura ne esistono oltre ottanta varietà. La sua acqua, oltre che essere dissetante, dolce e <strong>rinfrescante</strong> (non a caso è un vero e proprio frutto dell’estate), ha pochissimi grassi e calorie ed è priva di colesterolo. L’olio di cocco, invece, è uno dei pochi oli alimentari (vegetali) naturali completamente saturi, per cui l''uso abituale in <strong>dieta</strong>, anche dei suoi derivati, deve essere attentamente controllato.
<h2>Diuretico e lassativo</h2>
Tra gli effetti in cima a quelli del cocco c’è poi quello diuretico, in quanto, considerati i suoi valori, regolarizza il volume di liquidi nelle cellule e nel plasma, oltre che della quantità di acqua nelle urine, eliminata attraverso i <strong>reni</strong>. Ricco di fibre e acqua, come detto, il cocco ha anche azione lassativa e, grazie al suo indice glicemico medio, cioè che non provoca innalzamento repentino delle <strong>glicemia</strong>, è un alimento ideale per chi soffre di diabete. Non indicato per diete ipocaloriche, al contrario il cocco va assolutamente bene per l’alimentazione di chi fa <strong>sport</strong>, in quanto ricco di potassio ed efficace per reintegrare i sali minerali persi col sudore. Inoltre, rappresenta un importante rimedio alla <strong>contrazione muscolare</strong>.
<h2>Ottimo per chi è sottopeso</h2>
Per chi è sottopeso, il cocco va poi più che bene, perché ha un adeguato apporto proteico e reintegra i grassi. E anche l’olio non è male. Si ottiene dalla <strong>polpa essiccata</strong> del frutto ed ha un’alta digeribilità. A differenza della maggior parte degli oli vegetali, infatti, quello di cocco contiene, come già ricordato, grassi saturi, che vengono assorbiti più velocemente e sono più digeribili anche per chi soffre di gastrite o digestione lenta. Il fegato, insomma, ringrazia.
<h2>Utile non solo in cucina</h2>
L’olio di cocco, inoltre, accelera il <strong>metabolismo</strong>, combatte infezione da <strong>Candida Albicans</strong> e, secondo alcuni, potrebbe rivelarsi utile nella dieta di pazienti affetti da <strong>Alzheimer</strong> ed epilessia quando le cellule nervose danneggiate dalla patologia non riescono ad utilizzare glucosio. L’<strong>olio</strong> di cocco, infine, è usato anche in <strong>cosmetica</strong>, come si sa, per i capelli secchi, massaggi anticellulite e contro le <strong>scottature</strong>. Amico dell’alimentazione derivato dal cocco, il suo latte, rinfrescante e nutriente, si produce tramite la spremitura della polpa e conta 230 calorie per 100 grammi di prodotto. L’acqua di cocco, invece, è utile contro la <strong>cellulite</strong>, la fame nervosa (perché ricca di magnesio funziona da calmante per il cervello) e ai <strong>capelli</strong>.','Del cocco non si butta via niente','E'' il tipico frutto dell''estate, fresco e rigenerante, ma anche utile alla salute dell''uomo: il cocco è un alimento tutto da scoprire, con tantissimi utilizzi in cucina e non solo','publish','closed','closed','','del-cocco-non-si-butta-via-niente','','','2015-08-04 19:30:59','2015-08-04 17:30:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=13809',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-08-04 05:15:26','2015-08-04 03:15:26','<p><em>E'' il tipico frutto dell''estate, fresco e rigenerante, ma anche utile alla salute dell''uomo: il cocco è un alimento tutto da scoprire, con tantissimi utilizzi in cucina e non solo</em></p><p>&nbsp;</p><p>Il suo nome originale è <strong>Cocus Nocifera</strong> e sulla zona di origine, da sempre, non c’è tantissima chiarezza. Arcipelago indonesiano o sud America? Difficile ancora oggi dire con certezza da dove provenga la <strong>noce di cocco</strong>, frutto della palma, che, questo invece è sicuro, fa bene al nostro organismo e che è arrivato anche nel vecchio continente solo a partire dalla metà del 1500 grazie a spagnoli e portoghesi. Appartenente alla famiglia delle <strong>Aracaceae</strong>, i primi esploratori iberici lo chiamarono <strong>“coco”</strong>, che vuol dire <strong>faccia di scimmia</strong>. Questo perché la sua forma ricordava la testa e il muso di una scimmia.</p><p><strong>Fonte di proteine</strong></p><p>Per milioni di persone, soprattutto nei <strong>Paesi tropicali</strong>, il cocco è la principale fonte di grassi e proteine. E del suo frutto <strong>non si butta niente</strong>, visto che viene utilizzata anche tutta la parte che non è commestibile. Le <strong>foglie</strong> servono a fabbricare cesti, stuoie, cappelli o a realizzare coperture per i tetti, mentre dal <strong>fusto</strong> dell’albero si ricava un legno che viene utilizzato per costruire oggetti. Dai <strong>fiori</strong> si ottiene invece una bevanda alcolica tipica dei paesi tropicali.</p><p><strong>Alleato per il fegato</strong></p><p>Ma tra i benefici per l’uomo, di sicuro non va dimenticato che il cocco rappresenta un importante alleato del fegato, principalmente. Ma anche di <strong>apparato digerente</strong>, cervello, vescica, sistema immunitario, <strong>sistema nervoso e ossa</strong>. Il cocco, infatti, è molto ricco di <strong>potassio</strong> e contiene zinco, ferro, rame, fosforo, magnesio e, in misura minore, altri minerali. Oltre a vitamine del <strong>gruppo B</strong> e vitamine C, E, K e J.</p><p><strong>Fa bene al cervello e al sistema immunitario</strong></p><p>Piuttosto ricco di <strong>aminoacidi</strong>, fibre e zuccheri, il cocco è composto per metà da acqua, ma contiene anche una percentuale rilevante di grassi, con la polpa piuttosto calorica. Grazie alla sua composizione, pare che sia utile nel risolvere i problemi di <strong>meteorismo</strong> <strong>gastrointestinale</strong> e nel depurare l’organismo. Bere acqua di noce di cocco, pertanto, aiuta a mantenere in salute il sistema immunitario ed ha effetti benefici sul <strong>sistema nervoso</strong>. E poi non bisogna dimenticare che il cocco contiene acido laurico, una sostanza che si trova anche nel latte materno e che favorisce lo sviluppo del cervello.</p><p><strong>Frutto dell''estate</strong></p><p>In alcuni paesi tropicali il latte di cocco viene impiegato come <strong>bevanda alternativa al latte</strong> per nutrire i neonati e in natura ne esistono oltre ottanta varietà. La sua acqua, oltre che essere dissetante, dolce e <strong>rinfrescante</strong> (non a caso è un vero e proprio frutto dell’estate), ha pochissimi grassi e calorie ed è priva di colesterolo. L’olio di cocco, invece, è uno dei pochi oli alimentari (vegetali) naturali completamente saturi, per cui l''uso abituale in <strong>dieta</strong>, anche dei suoi derivati, deve essere attentamente controllato.</p><p><strong>Diuretico e lassativo</strong></p><p>Tra gli effetti in cima a quelli del cocco c’è poi quello diuretico, in quanto, considerati i suoi valori, regolarizza il volume di liquidi nelle cellule e nel plasma, oltre che della quantità di acqua nelle urine, eliminata attraverso i <strong>reni</strong>. Ricco di fibre e acqua, come detto, il cocco ha anche azione lassativa e, grazie al suo indice glicemico medio, cioè che non provoca innalzamento repentino delle <strong>glicemia</strong>, è un alimento ideale per chi soffre di diabete. Non indicato per diete ipocaloriche, al contrario il cocco va assolutamente bene per l’alimentazione di chi fa <strong>sport</strong>, in quanto ricco di potassio ed efficace per reintegrare i sali minerali persi col sudore. Inoltre, rappresenta un importante rimedio alla <strong>contrazione muscolare</strong>.</p><p><strong>Ottimo per chi è sottopeso</strong></p><p>Per chi è sottopeso, il cocco va poi più che bene, perché ha un adeguato apporto proteico e reintegra i grassi. E anche l’olio non è male. Si ottiene dalla <strong>polpa essiccata</strong> del frutto ed ha un’alta digeribilità. A differenza della maggior parte degli oli vegetali, infatti, quello di cocco contiene, come già ricordato, grassi saturi, che vengono assorbiti più velocemente e sono più digeribili anche per chi soffre di gastrite o digestione lenta. Il fegato, insomma, ringrazia.</p><p><strong>Utile non solo in cucina</strong></p><p>L’olio di cocco, inoltre, accelera il <strong>metabolismo</strong>, combatte infezione da <strong>Candida Albicans</strong> e, secondo alcuni, potrebbe rivelarsi utile nella dieta di pazienti affetti da <strong>Alzheimer</strong> ed epilessia quando le cellule nervose danneggiate dalla patologia non riescono ad utilizzare glucosio. L’<strong>olio</strong> di cocco, infine, è usato anche in <strong>cosmetica</strong>, come si sa, per i capelli secchi, massaggi anticellulite e contro le <strong>scottature</strong>. Amico dell’alimentazione derivato dal cocco, il suo latte, rinfrescante e nutriente, si produce tramite la spremitura della polpa e conta 230 calorie per 100 grammi di prodotto. L’acqua di cocco, invece, è utile contro la <strong>cellulite</strong>, la fame nervosa (perché ricca di magnesio funziona da calmante per il cervello) e ai <strong>capelli</strong>.</p>','Del cocco non si butta via niente','','inherit','closed','open','','13809-revision-v1','','','2015-08-04 05:15:26','2015-08-04 03:15:26','',13809,'http://old.lacucinaitaliana.it/13809-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-08-04 19:42:43','2015-08-04 17:42:43','Innovazione <strong>tecnologica</strong> e cibo. Ma anche la possibilità di creare <strong>nuove imprese puntando</strong> su modelli innovativi di business nel settore alimentare. Se ne parla, ovviamente, a <strong>Expo</strong>, nel Padiglione Usa, dove grazie a Feeding the accelerator, iniziativa lanciata da <strong>AtelierSlice</strong>, società a metà strada tra States e Svezia, e <strong>Microsoft</strong>, in collaborazione con FedEx, PepsiCo, Illy e con l''hub milanese Copernico, il mondo intero ha potuto scoprire ben <strong>dieci nuove startup</strong> che nell’ultimo anno sono riuscite a conquistarsi uno spazio importante nel mondo dell’industria alimentare. Dieci idee innovative e dieci team di lavoro che, da ogni angolo del mondo, sono pronti a rivoluzionare il settore e mettere in campo nuove strategie per il mercato del cibo.
<h2>Un''app per condividere tecniche e ricette</h2>
<strong>Cookbooth</strong> è un progetto realizzato tra Londra e Barcellona che punta sull’auto-pubblicazione di ricettari, in modo da consentire a chef amatoriali (ma anche di professione) di condividere tecniche, ricette o esperimenti fortunati davanti ai fornelli. Nel database, attualmente, ci sono oltre 12mila ricette, mentre in due anni (il lancio ufficiale è arrivato nel <strong>2013</strong>) si sono superati abbondantemente i <strong>200mila download</strong> in oltre 80 Paesi del globo. Interfaccia semplice e accattivante, l’app ideata da due ex pubblicitari, Victor Fortunado e Malwine Steinbock, permette a chiunque di<strong> scattare e inserire foto</strong>, ingredienti e istruzioni per realizzare piatti di ogni genere. Così, si crea un vero e proprio <strong>ricettario condiviso</strong> e personalizzato, tenendo conto di tutti i gusti. La piattaforma, infatti, cataloga le ricette per collezioni, permettendo agli utenti di navigare velocemente tra piatti gluten free, vegetariani, zuppe e idee per i bambini. Cookbooth, ribattezzato <strong>Instagram delle ricette</strong>, va forte in Spagna, Messico, Brasile e Gran Bretagna.
<h2>Servizi per l''agricoltura</h2>
Tra Svezia e Stati Uniti, invece, è stato realizzato <strong>Ignitia</strong>, un servizio pensato soprattutto per gli agricoltori dell’Africa occidentale. Il suo punto di forza è quello di fornire <strong>tramite sms</strong> previsioni metereologiche giornaliere e mirate per ottimizzare il lavoro nei campi. Sempre in tema agricolo, <strong>Urban Pastoral</strong>, ideata a Baltimora, lavora con l’obiettivo di aiutare le imprese del settore (anche quello alimentare) a sviluppare<strong> ambienti sostenibili</strong>, sfruttando il metodo di coltivazione idroponica, ovvero colture verticali o in container (quindi comunque fuori suolo) per soddisfare il fabbisogno dell''area urbana. Argilla, fibra di cocco o perlite, ad esempio, possono sostituire la terra per la coltivazione di determinate piante, irrigate con acqua o altri composti e costantemente controllate durante la loro crescita sia dal punto di vista qualitativo che <strong>igienico-sanitario</strong>.
<h2>Cibo del futuro in laboratorio</h2>
<strong>GreenOnyx</strong> è invece un progetto israeliano che punta, con un concetto simile a quello di una stampante 3D, sulla coltivazione e trasformazione del <strong>Khai-Nam</strong>, vegetale acquatico dalle notevoli proprietà nutrizionali che potrebbe diventare il cibo del futuro. Il Khai-Nam è un prodotto in laboratorio in <strong>Israele</strong>, ma punta, con le sue notevoli <strong>capacità nutrienti</strong> e di difesa da numerose malattie, a diventare realtà in ogni angolo del pianeta grazie ad un metodo di coltivazione fatto in casa. Anzi, di stampa. Visto che con la startup GreenOnyx chiunque può crearsi il proprio super ortaggio partendo da delle <strong>capsule</strong>.
<h2>Clienti più vicini e piattaforme anti-spreco</h2>
Software realizzato da una compagnia di Chicago, <strong>Foodtrace</strong> è una piattaforma che consente ad agricoltori e venditori all’ingrosso di essere più efficienti nel sistema di vendita e ai clienti di ottenere informazioni più dettagliate, semplificando i <strong>rapporti</strong> dei produttori con la catena distributiva, a beneficio dell''intera filiera e del consumatore tramite la rete. Il database di <strong>MintScraps</strong>, invece, serve a monitorare lo spreco di cibo nelle cucine dei ristoranti.
<h2>Le startup italiane</h2>
Ma tra le 10 startup selezionate ben 4 sono italiane, a testimonianza di quanto tra Belpaese e cibo il rapporto sia davvero forte e indissolubile, anche quando si parla di nuovi sistemi. <strong>Pnat</strong> è uno spin-off dell’Università di <strong>Firenze</strong> che propone nuovi modelli di agricoltura attraverso piattaforme galleggianti per la coltivazione intensiva e la <strong>purificazione</strong> <strong>dell’acqua</strong> con energia solare. Si propone sul mercato, insomma, come punto d’incontro tra ricerca e commercializzazione di nuovi prodotti, frutto di tecnologie innovative, sviluppate in ambito sperimentale dal <strong>laboratorio LINV dell’ateneo toscano</strong>. Gli ambiti di ricerca comprendono produzioni vegetali, botanica, biotecnologie e biomimetica mentre il prodotto principale è rappresentato da <strong>Jellyfish Barge</strong>, una serra idroponica modulare costruita su piattaforma galleggiante in grado di garantire sicurezza idrica e alimentare fornendo acqua e cibo senza pesare sulle risorse esistenti.
<h2>Un''azienda bolognese che ha saputo reinventarsi</h2>
<strong>Microvita2050</strong>, invece, punta un''alimentazione animale sostenibile utilizzando le mosche per trasformare prodotti organici in cibo per animali domestici, potenziando la naturale catena alimentare. Nata come <strong>allevamento di camole del miele per la pesca</strong> nel 1982, Microvita è un’azienda di Crespellano-Valsamoggia, in provincia di Bologna, unica nel suo genere, in quanto <strong>alleva insetti</strong> ed è in grado di fornirne di varie specie (grilli, cavallette, camole del miele, tarme della farina, larve di coleottero Kaimano, blatte, formicine e mosca memè) per agricoltura e <strong>zootecnia</strong>, <strong>pesca</strong> e <strong>zoofilia. </strong>Guardando al futuro con grande intelligenza, dunque, ci si è riusciti a reinventare (o meglio, ad ampliare nei servizi offerti) grazie al progetto Microvita2050.
<h2>Gelato innovativo e sostenibile</h2>
<strong>Ice Dreams</strong>, invece, in procinto di aprire il primo flagship store a <strong>Milano</strong>, punta a lanciare sul mercato un gelato prodotto con acqua in sostituzione di latte e uova. Il team ha già <strong>brevettato</strong> con successo questa ricetta che non prevede l''utilizzo di <strong>additivi</strong> e sfrutta materie prime di stagione e ingredienti scartati dal mercato per motivi estetici ed è pronto a rivoluzionare in chiave sostenibile la tradizione italiana del gelato artigianale con un processo facilmente replicabile. L’utilizzo di <strong>scarti</strong> non perfettissimi per il banco frigo, ma comunque in ottime condizioni per il palato, rende bene l’idea del connubio voluto dal gruppo di lavoro e ricerca tra <strong>benessere</strong>, gusto e sostenibilità.
<h2>Il social a chilometro zero</h2>
Attivo già dal 2014 in particolare a Milano e Roma, <strong>Kalulu</strong>, infine, è una sorta di social network che punta a creare catene di fornitura brevi, mettendo direttamente in <strong>contatto</strong> gli agricoltori (molto spesso piccoli e bio) con i consumatori locali. E riducendo emissioni di carbonio e costi di imballaggio e trasporto, e passando dal concetto di commercio a quello di comunità. In questa realtà virtuale si possono contattare direttamente gli <strong>agricoltori</strong>, ma ci si può anche <strong>seguire, commentare e valutare.</strong> L’obiettivo è quello di portare ad un risparmio di almeno <strong>50 tonnellate di CO2</strong> tra trasporto e imballaggi, perché gli ordini vengono accumulati. Questa start up, inoltre, ideata e autofinanziata da Emanuel Sabene, Giorgio Scrocca e Domenico Angilletta ha già dei numeri importanti, visto che finora è stata utilizzata già da circa <strong>20mila utenti</strong> che hanno effettuato <strong>più di diecimila ordini.</strong>

&nbsp;','Cibo e innovazione: le 10 migliori startup in giro per il mondo, 4 sono italiane','Cibo e startup: a Expo sono state presentate dieci nuove idee in grado di rivoluzionare il business del settore alimentare, portare innovazione e creare posti di lavoro. Quattro sono italiane','publish','closed','closed','','cibo-e-innovazione-le-10-migliori-startup-in-giro-per-il-mondo-4-sono-italiane','','','2015-08-04 19:42:43','2015-08-04 17:42:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=13815',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-08-04 06:54:25','2015-08-04 04:54:25','<em>Cibo e startup: a Expo sono state presentate dieci nuove idee in grado di rivoluzionare il business del settore alimentare, portare innovazione e creare posti di lavoro. Quattro sono italiane</em>

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Innovazione <strong>tecnologica</strong> e cibo. Ma anche la possibilità di creare <strong>nuove imprese puntando</strong> su modelli innovativi di business nel settore alimentare. Se ne parla, ovviamente, a <strong>Expo</strong>, nel Padiglione Usa, dove grazie a Feeding the accelerator, iniziativa lanciata da <strong>AtelierSlice</strong>, società a metà strada tra States e Svezia, e <strong>Microsoft</strong>, in collaborazione con FedEx, PepsiCo, Illy e con l''hub milanese Copernico, il mondo intero ha potuto scoprire ben <strong>dieci nuove startup</strong> che nell’ultimo anno sono riuscite a conquistarsi uno spazio importante nel mondo dell’industria alimentare. Dieci idee innovative e dieci team di lavoro che, da ogni angolo del mondo, sono pronti a rivoluzionare il settore e mettere in campo nuove strategie per il mercato del cibo.

<strong>Un''app per condividere tecniche e ricette</strong>

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<strong>Cookbooth</strong> è un progetto realizzato tra Londra e Barcellona che punta sull’auto-pubblicazione di ricettari, in modo da consentire a chef amatoriali (ma anche di professione) di condividere tecniche, ricette o esperimenti fortunati davanti ai fornelli. Nel database, attualmente, ci sono oltre 12mila ricette, mentre in due anni (il lancio ufficiale è arrivato nel <strong>2013</strong>) si sono superati abbondantemente i <strong>200mila download</strong> in oltre 80 Paesi del globo. Interfaccia semplice e accattivante, l’app ideata da due ex pubblicitari, Victor Fortunado e Malwine Steinbock, permette a chiunque di<strong> scattare e inserire foto</strong>, ingredienti e istruzioni per realizzare piatti di ogni genere. Così, si crea un vero e proprio <strong>ricettario condiviso</strong> e personalizzato, tenendo conto di tutti i gusti. La piattaforma, infatti, cataloga le ricette per collezioni, permettendo agli utenti di navigare velocemente tra piatti gluten free, vegetariani, zuppe e idee per i bambini. Cookbooth, ribattezzato <strong>Instagram delle ricette</strong>, va forte in Spagna, Messico, Brasile e Gran Bretagna.

<strong>Servizi per l''agricoltura</strong>

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Tra Svezia e Stati Uniti, invece, è stato realizzato <strong>Ignitia</strong>, un servizio pensato soprattutto per gli agricoltori dell’Africa occidentale. Il suo punto di forza è quello di fornire <strong>tramite sms</strong> previsioni metereologiche giornaliere e mirate per ottimizzare il lavoro nei campi. Sempre in tema agricolo, <strong>Urban Pastoral</strong>, ideata a Baltimora, lavora con l’obiettivo di aiutare le imprese del settore (anche quello alimentare) a sviluppare<strong> ambienti sostenibili</strong>, sfruttando il metodo di coltivazione idroponica, ovvero colture verticali o in container (quindi comunque fuori suolo) per soddisfare il fabbisogno dell''area urbana. Argilla, fibra di cocco o perlite, ad esempio, possono sostituire la terra per la coltivazione di determinate piante, irrigate con acqua o altri composti e costantemente controllate durante la loro crescita sia dal punto di vista qualitativo che <strong>igienico-sanitario</strong>.

<strong>Cibo del futuro in laboratorio</strong>

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<strong>GreenOnyx</strong> è invece un progetto israeliano che punta, con un concetto simile a quello di una stampante 3D, sulla coltivazione e trasformazione del <strong>Khai-Nam</strong>, vegetale acquatico dalle notevoli proprietà nutrizionali che potrebbe diventare il cibo del futuro. Il Khai-Nam è un prodotto in laboratorio in <strong>Israele</strong>, ma punta, con le sue notevoli <strong>capacità nutrienti</strong> e di difesa da numerose malattie, a diventare realtà in ogni angolo del pianeta grazie ad un metodo di coltivazione fatto in casa. Anzi, di stampa. Visto che con la startup GreenOnyx chiunque può crearsi il proprio super ortaggio partendo da delle <strong>capsule</strong>.

<strong>Clienti più vicini e piattaforme anti-spreco</strong>

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Software realizzato da una compagnia di Chicago, <strong>Foodtrace</strong> è una piattaforma che consente ad agricoltori e venditori all’ingrosso di essere più efficienti nel sistema di vendita e ai clienti di ottenere informazioni più dettagliate, semplificando i <strong>rapporti</strong> dei produttori con la catena distributiva, a beneficio dell''intera filiera e del consumatore tramite la rete. Il database di <strong>MintScraps</strong>, invece, serve a monitorare lo spreco di cibo nelle cucine dei ristoranti.

<strong>Le startup italiane</strong>

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Ma tra le 10 startup selezionate ben 4 sono italiane, a testimonianza di quanto tra Belpaese e cibo il rapporto sia davvero forte e indissolubile, anche quando si parla di nuovi sistemi. <strong>Pnat</strong> è uno spin-off dell’Università di <strong>Firenze</strong> che propone nuovi modelli di agricoltura attraverso piattaforme galleggianti per la coltivazione intensiva e la <strong>purificazione</strong> <strong>dell’acqua</strong> con energia solare. Si propone sul mercato, insomma, come punto d’incontro tra ricerca e commercializzazione di nuovi prodotti, frutto di tecnologie innovative, sviluppate in ambito sperimentale dal <strong>laboratorio LINV dell’ateneo toscano</strong>. Gli ambiti di ricerca comprendono produzioni vegetali, botanica, biotecnologie e biomimetica mentre il prodotto principale è rappresentato da <strong>Jellyfish Barge</strong>, una serra idroponica modulare costruita su piattaforma galleggiante in grado di garantire sicurezza idrica e alimentare fornendo acqua e cibo senza pesare sulle risorse esistenti.

<strong>Un''azienda bolognese che ha saputo reinventarsi</strong>

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<strong>Microvita2050</strong>, invece, punta un''alimentazione animale sostenibile utilizzando le mosche per trasformare prodotti organici in cibo per animali domestici, potenziando la naturale catena alimentare. Nata come <strong>allevamento di camole del miele per la pesca</strong> nel 1982, Microvita è un’azienda di Crespellano-Valsamoggia, in provincia di Bologna, unica nel suo genere, in quanto <strong>alleva insetti</strong> ed è in grado di fornirne di varie specie (grilli, cavallette, camole del miele, tarme della farina, larve di coleottero Kaimano, blatte, formicine e mosca memè) per agricoltura e <strong>zootecnia</strong>, <strong>pesca</strong> e <strong>zoofilia. </strong>Guardando al futuro con grande intelligenza, dunque, ci si è riusciti a reinventare (o meglio, ad ampliare nei servizi offerti) grazie al progetto Microvita2050.

<strong>Gelato innovativo e sostenibile
</strong>

<strong>Ice Dreams</strong>, invece, in procinto di aprire il primo flagship store a <strong>Milano</strong>, punta a lanciare sul mercato un gelato prodotto con acqua in sostituzione di latte e uova. Il team ha già <strong>brevettato</strong> con successo questa ricetta che non prevede l''utilizzo di <strong>additivi</strong> e sfrutta materie prime di stagione e ingredienti scartati dal mercato per motivi estetici ed è pronto a rivoluzionare in chiave sostenibile la tradizione italiana del gelato artigianale con un processo facilmente replicabile. L’utilizzo di <strong>scarti</strong> non perfettissimi per il banco frigo, ma comunque in ottime condizioni per il palato, rende bene l’idea del connubio voluto dal gruppo di lavoro e ricerca tra <strong>benessere</strong>, gusto e sostenibilità.

<strong>Il social a chilometro zero</strong>

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Attivo già dal 2014 in particolare a Milano e Roma, <strong>Kalulu</strong>, infine, è una sorta di social network che punta a creare catene di fornitura brevi, mettendo direttamente in <strong>contatto</strong> gli agricoltori (molto spesso piccoli e bio) con i consumatori locali. E riducendo emissioni di carbonio e costi di imballaggio e trasporto, e passando dal concetto di commercio a quello di comunità. In questa realtà virtuale si possono contattare direttamente gli <strong>agricoltori</strong>, ma ci si può anche <strong>seguire, commentare e valutare.</strong> L’obiettivo è quello di portare ad un risparmio di almeno <strong>50 tonnellate di CO2</strong> tra trasporto e imballaggi, perché gli ordini vengono accumulati. Questa start up, inoltre, ideata e autofinanziata da Emanuel Sabene, Giorgio Scrocca e Domenico Angilletta ha già dei numeri importanti, visto che finora è stata utilizzata già da circa <strong>20mila utenti</strong> che hanno effettuato <strong>più di diecimila ordini.</strong>

&nbsp;','Cibo e innovazione: le 10 migliori startup in giro per il mondo, 4 sono italiane','','inherit','closed','open','','13815-revision-v1','','','2015-08-04 06:54:25','2015-08-04 04:54:25','',13815,'http://old.lacucinaitaliana.it/13815-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-08-07 03:02:01','2015-08-07 01:02:01','Alla salute e al benessere del nostro corpo contribuiscono anche loro, le <strong>mandorle</strong>. Prodotto tipico siciliano e pugliese, inserito anche nella lista di quelli <strong>agroalimentari tradizionali italiani</strong> (P.A.T.) del Ministero dell’Agricoltura, il seme della pianta del mandorlo ha valori nutrizionali molto importanti, anche se spesso viene visto come un <strong>nemico della linea</strong>. Ma in realtà le mandorle non farebbero affato ingrassare e rappresentano, al contrario, un ottimo <strong>snack</strong> da consumare anche quotidianamente quando si avverte un proverbiale leggero languorino.
<h2>Ricchissime di magnesio</h2>
Le mandorle hanno un <strong>alto contenuto calorico,</strong> pari a circa 500-600 kcal/100 g, e sono costituite al 50% di lipidi. Inoltre, contiene 571 calorie, quasi <strong>25 grammi di proteine</strong>, poco più di 50 di grassi e <strong>2,74 di carboidrati</strong>. La vitamina E è presente in ragione di 23,6-26 mg su 100 gr di prodotto edibile, mentre il minerale più rappresentato nella mandorla è il magnesio (100 gr di mandorle sgusciate ne contengono 270 mg circa). Il <strong>ferro</strong> è circa 3 mg, il calcio 220 mg. Tra le qualità italiane più importanti e famose (nonché riconosciute nell’elenco del Ministero), ci sono di sicuro le mandorle di <strong>Ceglie Messapica</strong> (con una forma a due semi ovali), quella di <strong>Toritto</strong> e la mandorla di <strong>Avola</strong>.
<h2>Importanti contro il colesterolo</h2>
La proprietà più importante delle mandorle, sicuramente, è quella legata al loro alto livello di contrasto al colesterolo. Il merito è tutto dei loro grassi monoinsaturi e polinsaturi che sono in grado di ridurre il colesterolo <strong>cattivo LDL.</strong> Questo vorrebbe dire meno rischio di <strong>malattie cardiovascolari</strong>, ma non solo. Le mandorle, infatti, sarebbero anche in grado di prevenire il <strong>diabete</strong>, mentre il suo <strong>olio</strong>, che si distingue in particolare per le proprie capacità lubrificanti e emollienti, contribuisce al <strong>benessere intestinale</strong>, in quando permette maggiore transito intestinale fisiologico. La controindicazione, però, come sempre, è quella di non esagerare, vista la notevole presenza di grassi e calorie.
<h2>Mandorle consigliate per le neomamme</h2>
Le mandorle, poi, sarebbero di sicuro un ottimo alleato per le neomamme, in quanto aiutano ad eliminare le <strong>smagliature</strong> post gravidanza e permettono di mantenere alto il livello di <strong>zuccheri</strong> nel sangue. L’olio di mandorle, inoltre, usato anche per frizionare il corpo e la <strong>pelle</strong>, può rappresentare un ottimo rimedio contro lo <strong>stress</strong>. Ma anche contro il <strong>freddo</strong>. Il suo elevato contenuto vitaminico rende infatti l’olio di questo seme un importante alleato in caso di cali di temperatura, così come per quelli di ferro. Mangiare mandorle quando ci sono carenze di ferro, insomma, fa bene. E proprio per il suo alto valore nutritivo di ferro e vitamine, in particolare quelle del gruppo B, le mandorle, inoltre, aiutando a combattere l’<strong>anemia</strong>.
<h2>Latte di mandorle</h2>
Ma le mandorle aiutano anche chi rischia di perdere i propri amati <strong>capelli</strong>. L’olio di mandorle dolci, inoltre, combatte la forfora, previene la caduta dei capelli e anche l’arrivo precoce di quelli <strong>bianchi</strong>. Il latte di mandorle, invece, secondo alcune ricerche sarebbe anche un ottimo alleato per il nostro buon umore. Bevanda energetica e <strong>rinfrescante</strong>, vanta proprietà antidepressive e <strong>antinfiammatorie</strong>, ma non solo. Il latte di mandorle consente all’organismo umano di ottenere un grande apporto di calorie, tanto che un solo bicchiere che contiene praticamente le stesso di mezzo etto di banane.
<h2>Uno studio su peso e diabete</h2>
Adatte in qualsiasi momento della giornata, le mandorle, dunque, fanno bene. Così come i suoi derivati. Secondo uno studio americano, la <strong>dose giornaliera</strong> consigliata per vivere meglio è di 45 grammi di mandorle tostate. E a questa cifra si è arrivati dopo uno studio condotto nel 2013 dai ricercatori della <strong>Purdue University</strong> che hanno scelto di analizzare gli effetti sulla salute e sul peso dei classici spuntini già pronti a base di mandorle. Si sono reclutati 137 partecipanti ad alto rischio diabete di tipo 2 e poi sono stati <strong>suddivisi in cinque gruppi</strong>. Il primo non avrebbe dovuto assumere nessun tipo di noci e semi, il secondo avrebbe dovuto seguire una colazione a base di mandorle (45 grammi circa), il terzo la stessa quantità durante la cena, il quarto doveva consumare uno snack la mattina e, un altro ancora, altri 45 grammi di mandorle tra un pasto e l’altro. Gli <strong>spuntini</strong> dovevano essere consumati entro due ore dall’ultimo pasto o un paio di ore prima del seguente, mentre per il resto, i volontari potevano seguire la loro dieta normale senza preoccuparsi neppure dello stile di vita o dell’attività fisica. La valutazione è stata compiuta sia in merito al tipo di alimentazione seguita, sia analizzando a <strong>digiuno</strong> i livelli nell’organismo di vitamina E. Dai risultati è emerso che nonostante siano state assunte oltre <strong>250 calorie</strong> in più attraverso le mandorle non vi è stato alcun aumento di peso nelle successive quattro settimane. Tutto ciò dimostra come le mandorle siano un’ottima merenda, senza alcun rischio di aumento del peso. E ancora una volta, si è arrivati ad avere un buonissimo motivo per considerare le mandorle un alimento amico dell’uomo e del suo organismo.','Colesterolo e non solo: i benefici delle mandorle','Secondo le credenze popolari, le mandorle farebbero ingrassare. E tanto basta per tenersene alla larga, ma si tratta di un grave errore: si tratta di un alimento con numerosi benefici per l''uomo, da mangiare in qualsiasi momento della giornate. Ma senza esagerare','publish','closed','closed','','colesterolo-e-non-solo-i-benefici-delle-mandorle','','','2015-08-07 03:02:01','2015-08-07 01:02:01','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=13817',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-08-17 03:22:51','2015-08-17 01:22:51','<strong>Gli italiani consumano poche verdure? Niente affatt</strong>o. A fotografare per la prima volta la nostra passione “verde” ci ha pensato <strong>Saclà</strong>, storica azienda alimentare leader nel settore delle conserve vegetali, che ha commissionato la particolare ricerca alla Doxa.

Non solo è emerso che <strong>il 91% degli italiani ama le verdure</strong>, ma che<strong> a guidare la riscossa dei consumi negli ultimi 10 anni sono i giovani</strong>. Oltre a questo dato, già di per sé piuttosto sorprendente, a colpire è il cambiamento registrato nei confronti dell''approccio al mondo dei vegetali. Dalla ricerca emerge infatti che dei quasi 50 milioni di italiani che amano le verdure, <strong>7 su 10 le mangiano perché sono buone e non solo perché fanno bene</strong>. Una vera e propria rivoluzione culturale, se si pensa che per anni consumare verdure è stato considerato quasi come un obbligo per prendersi cura del proprio corpo. Ovviamente i benefici per l''organismo non si discutono, ma l''approccio di fronte ad un gustoso piatto di insalata o di verdure gratinate è cambiato radicalmente.

Complice anche l''aumento dei vegetariani e dei vegani in Italia, infatti, le verdure non possono essere più considerate un semplice contorno: <strong>per ben 6 italiani su 10 sono il piatto principale del proprio menu giornaliero</strong>. In media gli italiani mangiano verdura una volta al giorno anche se un 20% dei nostri connazionali arriva anche a consumare ben 10 porzioni di verdura a settimana; a guidare la classifica dei “vegetables addicted” sono<strong> le donne</strong> che <strong>consumano verdure più spesso degli uomini</strong> e rispetto al Sud,<strong> il Nord si conferma vero e proprio caposaldo del consumo di verdura</strong>.

Per quanto riguarda le <strong>verdure conservate</strong> poi, un settore di grande tradizione del made in Italy, la ricerca ha registrato un vero e proprio b<strong>oom negli ultimi 10 anni</strong>: <strong>sono le preferite da 2 italiani su 10</strong>. Il loro segreto? <strong>Gustose e nemiche dello spreco</strong>, si preparano in un batter di ciglia. Gli italiani, infatti, di verdura ne consumerebbero anche di più ma per prepararle ci vuole tempo e un po'' di creatività nell''ideare ricette sfiziose e le verdure conservate sono spesso la soluzione più pratica.','Italiani e verdure, che passione!','','publish','closed','closed','','italiani-e-verdure-che-passione-2','','','2015-08-17 03:22:51','2015-08-17 01:22:51','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=13818',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-08-04 07:06:03','2015-08-04 05:06:03','Gli italiani consumano poche verdure? Niente affatto. A fotografare per la prima volta la nostra passione “verde” ci ha pensato Saclà, storica azienda alimentare leader nel settore delle conserve vegetali, che ha commissionato la particolare ricerca alla Doxa. 

Non solo è emerso che il 91% degli italiani ama le verdure, ma che a guidare la riscossa dei consumi negli ultimi 10 anni sono i giovani. Oltre a questo dato, già di per sé piuttosto sorprendente, a colpire è il cambiamento registrato nei confronti dell''approccio al mondo dei vegetali. Dalla ricerca emerge infatti che dei quasi 50 milioni di italiani che amano le verdure, 7 su 10 le mangiano perché sono buone e non solo perché fanno bene. Una vera e propria rivoluzione culturale, se si pensa che per anni consumare verdure è stato considerato quasi come un obbligo per prendersi cura del proprio corpo. Ovviamente i benefici per l''organismo non si discutono, ma l''approccio di fronte ad un gustoso piatto di insalata o di verdure gratinate è cambiato radicalmente. 

Complice anche l''aumento dei vegetariani e dei vegani in Italia, infatti, le verdure non possono essere più considerate un semplice contorno: per ben 6 italiani su 10 sono il piatto principale del proprio menu giornaliero. In media gli italiani mangiano verdura una volta al giorno anche se un 20% dei nostri connazionali arriva anche a consumare ben 10 porzioni di verdura a settimana; a guidare la classifica dei “vegetables addicted” sono le donne che consumano verdure più spesso degli uomini e rispetto al Sud, il Nord si conferma vero e proprio caposaldo del consumo di verdura.

Per quanto riguarda le verdure conservate poi, un settore di grande tradizione del made in Italy, la ricerca ha registrato un vero e proprio boom negli ultimi 10 anni: sono le preferite da 2 italiani su 10. Il loro segreto? Gustose e nemiche dello spreco, si preparano in un batter di ciglia. Gli italiani, infatti, di verdura ne consumerebbero anche di più ma per prepararle ci vuole tempo e un po'' di creatività nell''ideare ricette sfiziose e le verdure conservate sono spesso la soluzione più pratica. 
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	 (39,'2015-08-04 11:19:09','2015-08-04 09:19:09','Niente latte in polvere per il formaggio, no all’aggiunta di altri zuccheri al miele, mai coloranti aggiunti al vino. <strong>Sai cosa mangi? È la domanda che ogni consumatore dovrebbe porsi per garantirsi alimenti sicuri e di qualità.</strong> Quelli presentati sono alcuni esempi di cosa non si fa e a cosa bisogna stare attenti. Sono nel <strong>kit anticontraffazione</strong> della Direzione Generale per la Lotta alla Contraffazione-Ufficio Italiano Brevetti e Marchi del Ministero dello Sviluppo Economico. Le linee guida e i requisiti imprescindibili sono: provenienza, sicurezza, tracciabilità, salute e gusto.
Il progetto prevede un <strong>Vademecum Alimentare fatto con le associazioni dei consumatori</strong>. Lo si trova sul sito del <a href="http://www.uibm.gov.it/index.php/29-07-2015-comunicato-stampa-alimentare-vicari-dal-mise-un-kit-anti-contraffazione" target="_blank">Ministero</a>. Come fatto per l’abbigliamento è stata creata una guida sul cibo con <strong>schede dedicate agli alimenti base della dieta ognuna con dettagli e aggiornamenti su etichette, avvertenze, norme e recapiti utili</strong>. In italiano e in inglese viene distribuita a Expo 2015. Il tutto per evitare di acquistare alimenti contraffatti. Ci sono anche un video che mostra come scegliere ingredienti sicuri e originali, una guida sulla contraffazione online e una guida dedicata alla proprietà intellettuale per le PMI nel settore agroalimentare.
Quali sono i numeri della contraffazione alimentare? I Carabinieri per la Tutela della Salute hanno fatto sequestri per un valore di oltre 440 milioni di euro nel 2013. L’Agenzia delle Dogane, nel 2012, ha fatto invece sequestri per circa 4 milioni di euro. <strong>Secondo il secondo Rapporto Agromafi e sui crimini agroalimentari in Italia elaborato da Coldiretti/Eurispes il volume d’affari complessivo dell’agromafi a era di circa 14 miliardi di euro nel 2013</strong>. Si falsifica adulterando l’alimento, ma anche con la contraffazione del marchio. E ancora c’è l’italian sounding: il parmesan non è parmigiano e la salsa bolognese prodotta in Australia manca di originalità.','Sai cosa mangi? Arriva il kit anticontraffazione','Il Ministero dello Sviluppo Economico ha creato un vademecum per non farsi imbrogliare. Ci sono le schede sui prodotti e le principali forme di sofisticazione. Attenzione ai prodotti che hanno un nome simile all''originale','publish','closed','closed','','sai-cosa-mangi-arriva-il-kit-anticontraffazione','','','2015-08-04 11:19:09','2015-08-04 09:19:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=13820',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-08-04 07:09:28','2015-08-04 05:09:28','<em>Secondo le credenze popolari, le mandorle farebbero ingrassare. E tanto basta per tenersene alla larga, ma si tratta di un grave errore: si tratta di un alimento con numerosi benefici per l''uomo, da mangiare in qualsiasi momento della giornate. Ma senza esagerare</em>

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Alla salute e al benessere del nostro corpo contribuiscono anche loro, le <strong>mandorle</strong>. Prodotto tipico siciliano e pugliese, inserito anche nella lista di quelli <strong>agroalimentari tradizionali italiani</strong> (P.A.T.) del Ministero dell’Agricoltura, il seme della pianta del mandorlo ha valori nutrizionali molto importanti, anche se spesso viene visto come un <strong>nemico della linea</strong>. Ma in realtà le mandorle non farebbero affato ingrassare e rappresentano, al contrario, un ottimo <strong>snack</strong> da consumare anche quotidianamente quando si avverte un proverbiale leggero languorino.

<strong>Ricchissime di magnesio</strong>

Le mandorle hanno un <strong>alto contenuto calorico,</strong> pari a circa 500-600 kcal/100 g, e sono costituite al 50% di lipidi. Inoltre, contiene 571 calorie, quasi <strong>25 grammi di proteine</strong>, poco più di 50 di grassi e <strong>2,74 di carboidrati</strong>. La vitamina E è presente in ragione di 23,6-26 mg su 100 gr di prodotto edibile, mentre il minerale più rappresentato nella mandorla è il magnesio (100 gr di mandorle sgusciate ne contengono 270 mg circa). Il <strong>ferro</strong> è circa 3 mg, il calcio 220 mg. Tra le qualità italiane più importanti e famose (nonché riconosciute nell’elenco del Ministero), ci sono di sicuro le mandorle di <strong>Ceglie Messapica</strong> (con una forma a due semi ovali), quella di <strong>Toritto</strong> e la mandorla di <strong>Avola</strong>.

<strong>Importanti contro il colesterolo</strong>

La proprietà più importante delle mandorle, sicuramente, è quella legata al loro alto livello di contrasto al colesterolo. Il merito è tutto dei loro grassi monoinsaturi e polinsaturi che sono in grado di ridurre il colesterolo <strong>cattivo LDL.</strong> Questo vorrebbe dire meno rischio di <strong>malattie cardiovascolari</strong>, ma non solo. Le mandorle, infatti, sarebbero anche in grado di prevenire il <strong>diabete</strong>, mentre il suo <strong>olio</strong>, che si distingue in particolare per le proprie capacità lubrificanti e emollienti, contribuisce al <strong>benessere intestinale</strong>, in quando permette maggiore transito intestinale fisiologico. La controindicazione, però, come sempre, è quella di non esagerare, vista la notevole presenza di grassi e calorie.

<strong>Mandorle consigliate per le neomamme</strong>

Le mandorle, poi, sarebbero di sicuro un ottimo alleato per le neomamme, in quanto aiutano ad eliminare le <strong>smagliature</strong> post gravidanza e permettono di mantenere alto il livello di <strong>zuccheri</strong> nel sangue. L’olio di mandorle, inoltre, usato anche per frizionare il corpo e la <strong>pelle</strong>, può rappresentare un ottimo rimedio contro lo <strong>stress</strong>. Ma anche contro il <strong>freddo</strong>. Il suo elevato contenuto vitaminico rende infatti l’olio di questo seme un importante alleato in caso di cali di temperatura, così come per quelli di ferro. Mangiare mandorle quando ci sono carenze di ferro, insomma, fa bene. E proprio per il suo alto valore nutritivo di ferro e vitamine, in particolare quelle del gruppo B, le mandorle, inoltre, aiutando a combattere l’<strong>anemia</strong>.

<strong>Latte di mandorle</strong>

Ma le mandorle aiutano anche chi rischia di perdere i propri amati <strong>capelli</strong>. L’olio di mandorle dolci, inoltre, combatte la forfora, previene la caduta dei capelli e anche l’arrivo precoce di quelli <strong>bianchi</strong>. Il latte di mandorle, invece, secondo alcune ricerche sarebbe anche un ottimo alleato per il nostro buon umore. Bevanda energetica e <strong>rinfrescante</strong>, vanta proprietà antidepressive e <strong>antinfiammatorie</strong>, ma non solo. Il latte di mandorle consente all’organismo umano di ottenere un grande apporto di calorie, tanto che un solo bicchiere che contiene praticamente le stesso di mezzo etto di banane.

<strong>Uno studio su peso e diabete</strong>

Adatte in qualsiasi momento della giornata, le mandorle, dunque, fanno bene. Così come i suoi derivati. Secondo uno studio americano, la <strong>dose giornaliera</strong> consigliata per vivere meglio è di 45 grammi di mandorle tostate. E a questa cifra si è arrivati dopo uno studio condotto nel 2013 dai ricercatori della <strong>Purdue University</strong> che hanno scelto di analizzare gli effetti sulla salute e sul peso dei classici spuntini già pronti a base di mandorle. Si sono reclutati 137 partecipanti ad alto rischio diabete di tipo 2 e poi sono stati <strong>suddivisi in cinque gruppi</strong>. Il primo non avrebbe dovuto assumere nessun tipo di noci e semi, il secondo avrebbe dovuto seguire una colazione a base di mandorle (45 grammi circa), il terzo la stessa quantità durante la cena, il quarto doveva consumare uno snack la mattina e, un altro ancora, altri 45 grammi di mandorle tra un pasto e l’altro. Gli <strong>spuntini</strong> dovevano essere consumati entro due ore dall’ultimo pasto o un paio di ore prima del seguente, mentre per il resto, i volontari potevano seguire la loro dieta normale senza preoccuparsi neppure dello stile di vita o dell’attività fisica. La valutazione è stata compiuta sia in merito al tipo di alimentazione seguita, sia analizzando a <strong>digiuno</strong> i livelli nell’organismo di vitamina E. Dai risultati è emerso che nonostante siano state assunte oltre <strong>250 calorie</strong> in più attraverso le mandorle non vi è stato alcun aumento di peso nelle successive quattro settimane. Tutto ciò dimostra come le mandorle siano un’ottima merenda, senza alcun rischio di aumento del peso. E ancora una volta, si è arrivati ad avere un buonissimo motivo per considerare le mandorle un alimento amico dell’uomo e del suo organismo.','Colesterolo e non solo: i benefici delle mandorle','','inherit','closed','open','','13817-revision-v1','','','2015-08-04 07:09:28','2015-08-04 05:09:28','',13817,'http://old.lacucinaitaliana.it/13817-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-08-11 02:32:53','2015-08-11 00:32:53','Essenziale per la corretta funzionalità del nostro sistema immunitario, in quanto <strong>utile alla produzione di anticorpi</strong>, la vitamina C ha una <strong>storia</strong> che si riallaccia a quella dello scorbuto, patologia legata alla carenza di tale composto nella dieta, nota fin dai tempi dell’antica Grecia.
<h2>Anni e anni di ricerche</h2>
Le popolazioni dell’epoca curavano tale malattia mangiando <strong>frutta e verdura fresca</strong>, oppure affidandosi ad estratti di pino. Col passare dei decenni e soprattutto dei secoli, la medicina moderna ha cercato sempre più di elaborare metodi con maggiori certezze scientifiche per guarire dallo <strong>scorbuto</strong> soprattutto le popolazioni marinare e gli equipaggi di bordo, tra le persone più soggette a questo male. Nel frattempo, nel 1912 <strong>Casimir Funk</strong>, chimico polacco naturalizzato statunitense, ipotizzò, da studi su malattie carenziali, la presenza di composti che denominò <strong>vitamine</strong>. E ipotizzò anche che anche altre malattie (tra cui lo scorbuto, appunto) dipendessero da mancanza di specifiche vitamine. Negli anni successivi la vitamina C divenne realtà grazie ad altri grandi della chimica contemporanea e nel 1934 altri due chimici, <strong>Walter Norman Haworth e Tadeusz Reichstein</strong> riuscirono a sintetizzare la vitamina C. Nel 1955, infine, si scoprì che il motivo per cui alcuni mammiferi, compreso l’uomo non riescono a produrre autonomamente questa vitamina è dovuto alla mancanza dell''ultimo enzima della catena metabolica, responsabile della sintesi di tale molecola: la <strong>L-gulonotallone ossidasi.</strong> Da allora, quindi, è diventato chiaro a tutti che bisognava affidarsi al cibo per non farne più a meno.
<h2>L''importanza della vitamina C</h2>
Secondo gli esperti (ma anche secondo le mamme di tutto il mondo), la vitamina C aiuta a <strong>prevenire i mali stagionali</strong>, è importante per lo sviluppo del tessuto cicatrizzante dei vasi sanguigni e della cartilagine. Ma non solo. La vitamina C è<strong> un potente antiossidante</strong>, aiuta a ridurre lo <strong>stress</strong> ossidativo e di conseguenza il rischio di cancro a qualsiasi età, aiuta ad assorbire il ferro e a prevenire il rischio di malattie cardiovascolari e la pressione alta. Secondo alcuni studi, inoltre, il consumo quotidiano di circa <strong>500 mg</strong> di vitamina C può aumentare la quantità di vasi sanguigni, favorendo il processo di vasodilatazione che aiuta a ridurre la pressione sanguigna.
<h2>Alternative all''arancia</h2>
La dose perfetta per il benessere del corpo umano è di <strong>60 mg al giorno</strong>. Ma come fare a procurarselo se non si vuole mangiare solo arance? Si potrebbe scegliere, ad esempio, di condire i propri piatti con <strong>peperoncino rosso</strong> e verde. I peperoncini verdi, infatti, hanno la più alta concentrazione di vitamina C di qualsiasi altro alimento: 242,5 mg ogni 100 g. Quelli rossi, invece, ne contengono 144 mg ogni 100 g. Tradotto: un unico peperoncino rosso ne <strong>contiene 65 mg</strong>. Ma anche il peperone è un alimento ricco di vitamina C. E la quantità contenuta nella specie varia a seconda del suo colore. Il peperone giallo è quello con la concentrazione maggiore di vitamina C, 184 mg ogni 100 g. Ogni peperone verde, invece, ne contiene <strong>132 mg</strong>.
<h2>Frutti esotici, timo e prezzemolo</h2>
La <strong>guaiave</strong>, frutto esotico adatto a crescere in ambienti subtropicali e temperato-caldi (area di coltivazione del limone), purché la temperatura non scenda al di sotto dello zero, contiene, in base alle dimensioni, dai 126 ai 180 mg di vitamina C. Anche in Italia la sua pianta è coltivata, prevaletemene in <strong>Sicilia</strong>, dalla fine di ottobre fino a metà dicembre. Riuscire a trovarne un po’ anche dopo l’estate, quando sarebbe perfetto come frutto da spiaggia, non è pertanto impossibile. Anche timo e prezzemolo, <strong>spezie</strong> usate per insaporire tantissimi piatti, sono molto ricche di vitamine. Il timo, in particolare, è quella che contiene la maggior quantità di vitamina C, con 160 mg ogni 100 g e 1,6 mg ogni cucchiaino. Il prezzemolo, invece, fornisce 133 mg di vitamina C ogni 100 g, 5 mg a <strong>cucchiaio</strong> e 13,3 mg ogni 10 <strong>rametti</strong>.
<h2>Kiwi, papaya e fragole</h2>
Tornando invece alla frutta, una porzione di 100 g di kiwi fornisce al nostro corpo <strong>93 mg di vitamina C.</strong> L’equivalente di 84 mg per frutto. Una porzione dell’esotica papaya, invece, oltre ad essere molto ricca di vitamina A e di <strong>acido folico</strong>, è ricca anche di vitamina C, 62 mg ogni 100 grammi, 188 mg per ogni papaya di medie dimensioni. Le fragole, per finire con la frutta (senza dimenticare, <strong>naturalmente</strong>, le arance, le clementine e i mandarini) forniscono a chi se le gusta, con o senza panna o gelato, 59 mg di vitamina C ogni 100 g.
<h2>Verdure ricche di vitamina C</h2>
Grandi concentrazioni di vitamina C, infine, si possono trovare anche in verdure a <strong>foglia verde</strong>, come cavolo e crescione, rispettivamente con 120 mg di vitamina C ogni 100 g e 69 mg ogni 100 grammi. <strong>Broccoli</strong> e cavolfiori non sono da meno. I primi contengono 89 mg di vitamina C ogni 100 g, 28 mg ogni metà. Il <strong>cavolfiore</strong> crudo, invece, ne contiene 46 mg per ogni tazza.

Insomma, avevano ragione gli antichi, anche se non lo avevano ancora capito: per assumere tanta vitamina C bisogna mangiare soprattutto frutta e verdura.','Non solo arancia: i principali alimenti che contengono vitamina C','Molti pensano che l’unico frutto con la C maiuscola sia l’arancia. Ma in realtà acido L-ascorbico (noto anche come principio antiscorbutico e come vitamina C, appunto) è presente anche in tantissimi alimenti facilmente reperibili durante tutto l’anno.','publish','closed','closed','','non-solo-arancia-i-principali-alimenti-che-contengono-vitamina-c','','','2015-08-11 02:32:53','2015-08-11 00:32:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=13822',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-08-04 07:12:32','2015-08-04 05:12:32','<strong>Gli italiani consumano poche verdure? Niente affatt</strong>o. A fotografare per la prima volta la nostra passione “verde” ci ha pensato <strong>Saclà</strong>, storica azienda alimentare leader nel settore delle conserve vegetali, che ha commissionato la particolare ricerca alla Doxa.

Non solo è emerso che <strong>il 91% degli italiani ama le verdure</strong>, ma che<strong> a guidare la riscossa dei consumi negli ultimi 10 anni sono i giovani</strong>. Oltre a questo dato, già di per sé piuttosto sorprendente, a colpire è il cambiamento registrato nei confronti dell''approccio al mondo dei vegetali. Dalla ricerca emerge infatti che dei quasi 50 milioni di italiani che amano le verdure, <strong>7 su 10 le mangiano perché sono buone e non solo perché fanno bene</strong>. Una vera e propria rivoluzione culturale, se si pensa che per anni consumare verdure è stato considerato quasi come un obbligo per prendersi cura del proprio corpo. Ovviamente i benefici per l''organismo non si discutono, ma l''approccio di fronte ad un gustoso piatto di insalata o di verdure gratinate è cambiato radicalmente.

Complice anche l''aumento dei vegetariani e dei vegani in Italia, infatti, le verdure non possono essere più considerate un semplice contorno: <strong>per ben 6 italiani su 10 sono il piatto principale del proprio menu giornaliero</strong>. In media gli italiani mangiano verdura una volta al giorno anche se un 20% dei nostri connazionali arriva anche a consumare ben 10 porzioni di verdura a settimana; a guidare la classifica dei “vegetables addicted” sono<strong> le donne</strong> che <strong>consumano verdure più spesso degli uomini</strong> e rispetto al Sud,<strong> il Nord si conferma vero e proprio caposaldo del consumo di verdura</strong>.

Per quanto riguarda le <strong>verdure conservate</strong> poi, un settore di grande tradizione del made in Italy, la ricerca ha registrato un vero e proprio b<strong>oom negli ultimi 10 anni</strong>: <strong>sono le preferite da 2 italiani su 10</strong>. Il loro segreto? <strong>Gustose e nemiche dello spreco</strong>, si preparano in un batter di ciglia. Gli italiani, infatti, di verdura ne consumerebbero anche di più ma per prepararle ci vuole tempo e un po'' di creatività nell''ideare ricette sfiziose e le verdure conservate sono spesso la soluzione più pratica.','Italiani e verdure, che passione!','','inherit','closed','open','','13818-revision-v1','','','2015-08-04 07:12:32','2015-08-04 05:12:32','',13818,'http://old.lacucinaitaliana.it/13818-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-08-04 07:36:28','2015-08-04 05:36:28','<em>Molti pensano che l’unico frutto con la C maiuscola sia l’arancia. Ma in realtà acido L-ascorbico (noto anche come principio antiscorbutico e come vitamina C, appunto) è presente anche in tantissimi alimenti facilmente reperibili durante tutto l’anno. </em>

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Essenziale per la corretta funzionalità del nostro sistema immunitario, in quanto <strong>utile alla produzione di anticorpi</strong>, la vitamina C ha una <strong>storia</strong> che si riallaccia a quella dello scorbuto, patologia legata alla carenza di tale composto nella dieta, nota fin dai tempi dell’antica Grecia.

<strong>Anni e anni di ricerche</strong>

Le popolazioni dell’epoca curavano tale malattia mangiando <strong>frutta e verdura fresca</strong>, oppure affidandosi ad estratti di pino. Col passare dei decenni e soprattutto dei secoli, la medicina moderna ha cercato sempre più di elaborare metodi con maggiori certezze scientifiche per guarire dallo <strong>scorbuto</strong> soprattutto le popolazioni marinare e gli equipaggi di bordo, tra le persone più soggette a questo male. Nel frattempo, nel 1912 <strong>Casimir Funk</strong>, chimico polacco naturalizzato statunitense, ipotizzò, da studi su malattie carenziali, la presenza di composti che denominò <strong>vitamine</strong>. E ipotizzò anche che anche altre malattie (tra cui lo scorbuto, appunto) dipendessero da mancanza di specifiche vitamine. Negli anni successivi la vitamina C divenne realtà grazie ad altri grandi della chimica contemporanea e nel 1934 altri due chimici, <strong>Walter Norman Haworth e Tadeusz Reichstein</strong> riuscirono a sintetizzare la vitamina C. Nel 1955, infine, si scoprì che il motivo per cui alcuni mammiferi, compreso l’uomo non riescono a produrre autonomamente questa vitamina è dovuto alla mancanza dell''ultimo enzima della catena metabolica, responsabile della sintesi di tale molecola: la <strong>L-gulonotallone ossidasi.</strong> Da allora, quindi, è diventato chiaro a tutti che bisognava affidarsi al cibo per non farne più a meno.

<strong>L''importanza della vitamina C</strong>

Secondo gli esperti (ma anche secondo le mamme di tutto il mondo), la vitamina C aiuta a <strong>prevenire i mali stagionali</strong>, è importante per lo sviluppo del tessuto cicatrizzante dei vasi sanguigni e della cartilagine. Ma non solo. La vitamina C è<strong> un potente antiossidante</strong>, aiuta a ridurre lo <strong>stress</strong> ossidativo e di conseguenza il rischio di cancro a qualsiasi età, aiuta ad assorbire il ferro e a prevenire il rischio di malattie cardiovascolari e la pressione alta. Secondo alcuni studi, inoltre, il consumo quotidiano di circa <strong>500 mg</strong> di vitamina C può aumentare la quantità di vasi sanguigni, favorendo il processo di vasodilatazione che aiuta a ridurre la pressione sanguigna.

<strong>Alternative all''arancia</strong>

La dose perfetta per il benessere del corpo umano è di <strong>60 mg al giorno</strong>. Ma come fare a procurarselo se non si vuole mangiare solo arance? Si potrebbe scegliere, ad esempio, di condire i propri piatti con <strong>peperoncino rosso</strong> e verde. I peperoncini verdi, infatti, hanno la più alta concentrazione di vitamina C di qualsiasi altro alimento: 242,5 mg ogni 100 g. Quelli rossi, invece, ne contengono 144 mg ogni 100 g. Tradotto: un unico peperoncino rosso ne <strong>contiene 65 mg</strong>. Ma anche il peperone è un alimento ricco di vitamina C. E la quantità contenuta nella specie varia a seconda del suo colore. Il peperone giallo è quello con la concentrazione maggiore di vitamina C, 184 mg ogni 100 g. Ogni peperone verde, invece, ne contiene <strong>132 mg</strong>.

<strong>Frutti esotici, timo e prezzemolo</strong>

La <strong>guaiave</strong>, frutto esotico adatto a crescere in ambienti subtropicali e temperato-caldi (area di coltivazione del limone), purché la temperatura non scenda al di sotto dello zero, contiene, in base alle dimensioni, dai 126 ai 180 mg di vitamina C. Anche in Italia la sua pianta è coltivata, prevaletemene in <strong>Sicilia</strong>, dalla fine di ottobre fino a metà dicembre. Riuscire a trovarne un po’ anche dopo l’estate, quando sarebbe perfetto come frutto da spiaggia, non è pertanto impossibile. Anche timo e prezzemolo, <strong>spezie</strong> usate per insaporire tantissimi piatti, sono molto ricche di vitamine. Il timo, in particolare, è quella che contiene la maggior quantità di vitamina C, con 160 mg ogni 100 g e 1,6 mg ogni cucchiaino. Il prezzemolo, invece, fornisce 133 mg di vitamina C ogni 100 g, 5 mg a <strong>cucchiaio</strong> e 13,3 mg ogni 10 <strong>rametti</strong>.

<strong>Kiwi, papaya e fragole</strong>

Tornando invece alla frutta, una porzione di 100 g di kiwi fornisce al nostro corpo <strong>93 mg di vitamina C.</strong> L’equivalente di 84 mg per frutto. Una porzione dell’esotica papaya, invece, oltre ad essere molto ricca di vitamina A e di <strong>acido folico</strong>, è ricca anche di vitamina C, 62 mg ogni 100 grammi, 188 mg per ogni papaya di medie dimensioni. Le fragole, per finire con la frutta (senza dimenticare, <strong>naturalmente</strong>, le arance, le clementine e i mandarini) forniscono a chi se le gusta, con o senza panna o gelato, 59 mg di vitamina C ogni 100 g.

<strong>Verdure ricche di vitamina C</strong>

Grandi concentrazioni di vitamina C, infine, si possono trovare anche in verdure a <strong>foglia verde</strong>, come cavolo e crescione, rispettivamente con 120 mg di vitamina C ogni 100 g e 69 mg ogni 100 grammi. <strong>Broccoli</strong> e cavolfiori non sono da meno. I primi contengono 89 mg di vitamina C ogni 100 g, 28 mg ogni metà. Il <strong>cavolfiore</strong> crudo, invece, ne contiene 46 mg per ogni tazza.

Insomma, avevano ragione gli antichi, anche se non lo avevano ancora capito: per assumere tanta vitamina C bisogna mangiare soprattutto frutta e verdura.','Non solo arancia: i principali alimenti che contengono vitamina C','','inherit','closed','open','','13822-revision-v1','','','2015-08-04 07:36:28','2015-08-04 05:36:28','',13822,'http://old.lacucinaitaliana.it/13822-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-08-04 09:12:49','2015-08-04 07:12:49','Niente latte in polvere per il formaggio, no all’aggiunta di altri zuccheri al miele, mai coloranti aggiunti al vino. <strong>Sai cosa mangi? È la domanda che ogni consumatore dovrebbe porsi per garantirsi alimenti sicuri e di qualità.</strong> Quelli presentati sono alcuni esempi di cosa non si fa e a cosa bisogna stare attenti. Sono nel <strong>kit anticontraffazione</strong> della Direzione Generale per la Lotta alla Contraffazione-Ufficio Italiano Brevetti e Marchi del Ministero dello Sviluppo Economico. Le linee guida e i requisiti imprescindibili sono: provenienza, sicurezza, tracciabilità, salute e gusto.
Il progetto prevede un <strong>Vademecum Alimentare fatto con le associazioni dei consumatori</strong>. Lo si trova sul sito del <a href="http://www.uibm.gov.it/index.php/29-07-2015-comunicato-stampa-alimentare-vicari-dal-mise-un-kit-anti-contraffazione" target="_blank">Ministero</a>. Come fatto per l’abbigliamento è stata creata una guida sul cibo con <strong>schede dedicate agli alimenti base della dieta ognuna con dettagli e aggiornamenti su etichette, avvertenze, norme e recapiti utili</strong>. In italiano e in inglese viene distribuita a Expo 2015. Il tutto per evitare di acquistare alimenti contraffatti. Ci sono anche un video che mostra come scegliere ingredienti sicuri e originali, una guida sulla contraffazione online e una guida dedicata alla proprietà intellettuale per le PMI nel settore agroalimentare.
Quali sono i numeri della contraffazione alimentare? I Carabinieri per la Tutela della Salute hanno fatto sequestri per un valore di oltre 440 milioni di euro nel 2013. L’Agenzia delle Dogane, nel 2012, ha fatto invece sequestri per circa 4 milioni di euro. <strong>Secondo il secondo Rapporto Agromafi e sui crimini agroalimentari in Italia elaborato da Coldiretti/Eurispes il volume d’affari complessivo dell’agromafi a era di circa 14 miliardi di euro nel 2013</strong>. Si falsifica adulterando l’alimento, ma anche con la contraffazione del marchio. E ancora c’è l’italian sounding: il parmesan non è parmigiano e la salsa bolognese prodotta in Australia manca di originalità.','Sai cosa mangi? Arriva il kit anticontraffazione','Il Ministero dello Sviluppo Economico ha creato un vademecum per non farsi imbrogliare. Ci sono le schede sui prodotti e le principali forme di sofisticazione. Attenzione ai prodotti che hanno un nome simile all''originale','inherit','closed','open','','13820-revision-v1','','','2015-08-04 09:12:49','2015-08-04 07:12:49','',13820,'http://old.lacucinaitaliana.it/13820-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (21,'2015-08-04 11:44:52','2015-08-04 09:44:52','Sono reduce da una settimana a dir poco memorabile in tema di alti cibi e grandi vini. Ho partecipato a un paio di belle serate, ho organizzato una cosa con un visionario come me e ho ricevuto la visita di un amico carissimo che mi ha riempito di gioia.

In questo periodo sto facendo delle cose che mi hanno aperto il mondo delle “associazioni” e delle “compensazioni”. Non chiedetemi perché – sarebbe troppo lunga – ma è un percorso piacevole e formativo. Con il cibo non compenso niente – questo sia chiaro – però ho imparato ad associare un sacco di cose. Ad esempio, qualche anno fa rimasi incuriosito da un libro “Rockitchen” che associava grandi dischi a grandi menù, e solo qualche anno dopo ho associato l’autore, Andrea Tantucci, al proprietario del Gallo Rosso di Filottrano. Non è dunque un caso che l’uomo capace di associare <strong>Born to Run  e Revolver a grandi piatti</strong> sia riuscito a mettere nella stessa serata la pasta di Mancini e i vini di Oasi degli Angeli, il Kupra e il Kurni, pezzi pregiatissimi delle Marche. Realizzando un menù di sei portate con pasta dappertutto, ben calibrata e ottimamente cucinata, dall’antipasto al dolce. Ovvero dall’aspic di zucchine e chitarrine arrostite fino alla deliziosa chantilly di zabaione con le trenette caramellate. Si, le trenette, quelle che abitualmente mangiate con il pesto alla genovese, trasformate in una croccante leccornia per accompagnare una crema memorabile che ha chiuso con il punto esclamativo una serata imbattibile. Tantucci si è superato con gli spaghettoni con acciughe del Cantabrico e fagiolini, equilibratissimi e con la cottura perfetta: con una pasta difficile come lo spaghettone, indovinare i tempi di cottura per 40 commensali è davvero complicato. Missione compiuta. I tuffoli ripieni di ricotta di bufala e crema di melanzane si sono meritati la lode, al pari della versione fatta per me (ho qualche restrizione) con la burrata e la crema di zucchine. Serata riuscitissima, persone contente, produttori coinvolgenti e esaustivi nel raccontare la loro esperienza sul campo e l’idea di “Angeli Mancini” nata durante un incontro fortuito in autostrada. I vini: eccezionale il Kupra 2012, nasce da un vitigno rarissimo e recuperato miracolosamente, se ne fanno poche bottiglie l’anno che giustamente si pagano care. Come sempre il Kurni (2013) divide gli appassionati, 100% Montepulciano, ne abbiamo degustato uno giovanissimo e con note dolcissime, ma parliamo di uno straordinario vino da collezione che andrebbe lasciato riposare per anni per dare il meglio di sé. Non erano abbinamenti facili, ad esempio ho preferito gli spaghettoni con il Kupra, ma sono riusciti tutti perché c’è la storia, ci sono i prodotti, c’è la terra, c’è l’amore di un oste e la magia di un posto. Come ha detto Marco Casolanetti – che con Eleonora Rossi custodisce i segreti di questi due grandi vini – l’accostamento dipende tanto anche dal contesto, da chi è seduto vicino a te a tavola, da come passi una serata: e col Kurni vanno benissimo il ciauscolo e i vinci sgrassi, sempre che ci sia la buona compagnia.

Pochi giorni dopo, insieme al mastro gelatiere Nicola Paparini, ho organizzato una cosa nell’ambito del progetto FABI|COSEBUONE col quale sto unendo il mondo della moda a quello dei produttori locali. Insieme abbiamo pensato a due gusti di gelato per un anniversario, offerti gratuitamente nel corso di un evento che ha attirato un sacco di persone. Il primo si chama “Passione Fabi” è un pistacchio di Bronte, variegato ai lamponi, crema di cioccolato fondente, granella di pistacchio tostata e caramellata, decorata con oro. Il secondo, la “Nocciola 1965”, è preparata con la speciale  nocciola dei Nebrodi (ME) dalle proprietà aromatiche e nutritive uniche. Per tutto il mese di agosto i due gusti vengono proposti alla gelateria Basium in viale Matteotti 14 a Civitanova Marche.

La sera stessa sono corso a Monte San Vito, sopra Montemarciano (AN) per la serata organizzata dalle Marchese del Gusto insieme ai <strong>Poderi Santa Lucia</strong>. Accompagnati da un quartetto jazz abbiamo mangiato bene, bevuto con moderazione ottimo vino e interagito con tutti i produttori locali coinvolti. Una serata piena di attenzioni, bene organizzata e proposta con gusto: dalla scatola degli antipasti alla tavolozza con le istruzioni per l’uso per mangiare il panino con la porchetta del <strong>Re Norcino</strong>, per arrivare al bigliettino di ringraziamenti con il gadget di un tubetto di maionese e una bottiglia di Marche rosato dei Poderi.

Pochi giorni dopo mi ha fatto visita l’amico Daniele Baiesi, general manager della squadra di pallacanestro del Bamberg campione di Germania. Insieme abbiamo passato due serate meravigliose. La prima dedicata ai formaggi, la seconda dedicata al pesce. Daniele ha apprezzato tantissimo i formaggi di Cau e Spada, una meravigliosa azienda agricola di <strong>Sassocorvaro</strong>, nel Montefeltro in provincia di Pesaro. Sul loro sito leggete semplicemente “Pastori per sempre”. Fanno prodotti meravigliosi, freschi e stagionati. Abbiamo aperto una bottiglia di “Sassi Neri” della Fattoria <strong>Le Terrazze</strong> di Numana, un Montepulciuano in purezza bello corposo, e abbiamo accompagnato la degustazione con il miele meraviglioso di <strong>Filippo Colibazzi</strong>, la confettura di visciola del <strong>Cardinale di Serra dè Conti</strong> e quella de <strong>La Golosa di Montelparo.</strong>

La sera dopo ho portato lui e l’amico Marco Caprari a fare spesa all’Enoteca Azzurra di Numana: ha scelto il Lacrima di Morro d’Alba di <strong>Vicari,</strong> il <strong>Dorico</strong> di Moroder, il <strong>Morellone</strong> de Le Caniette (il mio rosso preferito), il Cacciatore di Sogni de <strong>La Calcinara </strong>e un paio di oli del <strong>Conventino</strong> di Monteciccardo. Poi si è messo in cucina deliziandoci con pesce spada e capesante gratinati e una padellata di gamberi aglio, prezzemolo e vino bianco. Davanti a noi il mare illuminato dalla luna in una meravigliosa notte d’agosto.','Una settimana indimenticabile','Un uomo capace di associare Born to Run  e Revolver a grandi piatti, due nuovi gusti di gelato per un anniversario, le istruzioni per l’uso per mangiare il panino con la porchetta del Re Norcino, una degustazione di vini davanti al mare di Numana','publish','closed','closed','','una-settimana-indimenticabile','','','2015-08-05 02:47:43','2015-08-05 00:47:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=13827',0,'cp-storia','',0),
	 (21,'2015-08-04 10:16:50','2015-08-04 08:16:50','Sono reduce da una settimana a dir poco memorabile in tema di alti cibi e grandi vini. Ho partecipato a un paio di belle serate, ho organizzato una cosa con un visionario come me e ho ricevuto la visita di un amico carissimo che mi ha riempito di gioca.

In questo periodo sto facendo delle cose che mi hanno aperto il mondo delle “associazioni” e delle “compensazioni”. Non chiedetemi perché – sarebbe troppo lunga – ma è un percorso piacevole e formativo. Con il cibo non compenso niente – questo sia chiaro – però ho imparato ad associare un sacco di cose. Ad esempio, qualche anno fa rimasi incuriosito da un libro “Rockitchen” che associava grandi dischi a grandi menù, e solo qualche anno dopo ho associato l’autore, Andrea Tantucci, al proprietario del Gallo Rosso di Filottrano. Non è dunque un caso che l’uomo capace di associare Born to Run  e Revolver a grandi piatti sia riuscito a mettere nella stessa serata la pasta di Mancini e i vini di Oasi degli Angeli, il Kupra e il Kurni, pezzi pregiatissimi delle Marche. Realizzando un menù di sei portate con pasta dappertutto, ben calibrata e ottimamente cucinata, dall’antipasto al dolce. Ovvero dall’aspic di zucchine e chitarrine arrostite fino alla deliziosa chantilly di zabaione con le trenette caramellate. Si, le trenette, quelle che abitualmente mangiate con il pesto alla genovese, trasformate in una croccante leccornia per accompagnare una crema memorabile che ha chiuso con il punto esclamativo una serata imbattibile. Tantucci si è superato con gli spaghettoni con acciughe del Cantabrico e fagiolini, equilibratissimi e con la cottura perfetta: con una pasta difficile come lo spaghettone, indovinare i tempi di cottura per 40 commensali è davvero complicato. Missione compiuta. I tuffoli ripieni di ricotta di bufala e crema di melanzane si sono meritati la lode, al pari della versione fatta per me (ho qualche restrizione) con la burrata e la crema di zucchine. Serata riuscitissima, persone contente, produttori coinvolgenti e esaustivi nel raccontare la loro esperienza sul campo e l’idea di “Angeli Mancini” nata durante un incontro fortuito in autostrada. I vini: eccezionale il Kupra 2012, nasce da un vitigno rarissimo e recuperato miracolosamente, se ne fanno poche bottiglie l’anno che giustamente si pagano care. Come sempre il Kurni (2013) divide gli appassionati, 100% Montepulciano, ne abbiamo degustato uno giovanissimo e con note dolcissime, ma parliamo di uno straordinario vino da collezione che andrebbe lasciato riposare per anni per dare il meglio di sé. Non erano abbinamenti facili, ad esempio ho preferito gli spaghettoni con il Kupra, ma sono riusciti tutti perché c’è la storia, ci sono i prodotti, c’è la terra, c’è l’amore di un oste e la magia di un posto. Come ha detto Marco Casolanetti – che con Eleonora Rossi custodisce i segreti di questi due grandi vini – l’accostamento dipende tanto anche dal contesto, da chi è seduto vicino a te a tavola, da come passi una serata: e col Kurni vanno benissimo il ciauscolo e i vinci sgrassi, sempre che ci sia la buona compagnia.

Pochi giorni dopo, insieme al mastro gelatiere Nicola Paparini, ho organizzato una cosa nell’ambito del progetto FABI|COSEBUONE col quale sto unendo il mondo della moda a quello dei produttori locali. Insieme abbiamo pensato a due gusti di gelato per un anniversario, offerti gratuitamente nel corso di un evento che ha attirato un sacco di persone. Il primo si chama “Passione Fabi” è un pistacchio di Bronte, variegato ai lamponi, crema di cioccolato fondente, granella di pistacchio tostata e caramellata, decorata con oro. Il secondo, la “Nocciola 1965”, è preparata con la speciale  nocciola dei Nebrodi (ME) dalle proprietà aromatiche e nutritive uniche. Per tutto il mese di agosto i due gusti vengono proposti alla gelateria Basium in viale Matteotti 14 a Civitanova Marche.

La sera stessa sono corso a Monte San Vito, sopra Montemarciano (AN) per la serata organizzata dalle Marchese del Gusto insieme ai <strong>Poderi Santa Lucia</strong>. Accompagnati da un quartetto jazz abbiamo mangiato bene, bevuto con moderazione ottimo vino e interagito con tutti i produttori locali coinvolti. Una serata piena di attenzioni, bene organizzata e proposta con gusto: dalla scatola degli antipasti alla tavolozza con le istruzioni per l’uso per mangiare il panino con la porchetta del <strong>Re Norcino</strong>, per arrivare al bigliettino di ringraziamenti con il gadget di un tubetto di maionese e una bottiglia di Marche rosato dei Poderi.

Pochi giorni dopo mi ha fatto visita l’amico Daniele Baiesi, general manager della squadra di pallacanestro del Bamberg campione di Germania. Insieme abbiamo passato due serate meravigliose. La prima dedicata ai formaggi, la seconda dedicata al pesce. Daniele ha apprezzato tantissimo i formaggi di Cau e Spada, una meravigliosa azienda agricola di <strong>Sassocorvaro</strong>, nel Montefeltro in provincia di Pesaro. Sul loro sito leggete semplicemente “Pastori per sempre”. Fanno prodotti meravigliosi, freschi e stagionati. Abbiamo aperto una bottiglia di “Sassi Neri” della Fattoria <strong>Le Terrazze</strong> di Numana, un Montepulciuano in purezza bello corposo, e abbiamo accompagnato la degustazione con il miele meraviglioso di <strong>Filippo Colibazzi</strong>, la confettura di visciola del <strong>Cardinale di Serra dè Conti</strong> e quella de <strong>La Golosa di Montelparo.</strong>

La sera dopo ho portato lui e l’amico Marco Caprari a fare spesa all’Enoteca Azzurra di Numana: ha scelto il Lacrima di Morro d’Alba di <strong>Vicari,</strong> il <strong>Dorico</strong> di Moroder, il <strong>Morellone</strong> de Le Caniette (il mio rosso preferito), il Cacciatore di Sogni de <strong>La Calcinara </strong>e un paio di oli del <strong>Conventino</strong> di Monteciccardo. Poi si è messo in cucina deliziandoci con pesce spada e capesante gratinati e una padellata di gamberi aglio, prezzemolo e vino bianco. Davanti a noi il mare illuminato dalla luna in una meravigliosa notte d’agosto.','Una settimana indimenticabile','','inherit','closed','open','','13827-revision-v1','','','2015-08-04 10:16:50','2015-08-04 08:16:50','',13827,'http://old.lacucinaitaliana.it/13827-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-08-04 19:01:20','2015-08-04 17:01:20','Escono dal locale con la scusa di fumare una sigaretta a fine pasto. E non tornano più, men che meno per pagare il conto. Succede spesso: <strong>lo denuncia Marcello Fiore, direttore della Federazione italiana pubblici esercizi</strong> (Fipe), e lamenta anche il fatto che non ci sono molti strumenti per difendersi.

Questo tipo di reati, come scrive <em>La Stampa</em>, si chiama «insolvenza fraudolenta». Ma è difficile arrivare a fare la denuncia, perché «<strong>non è possibile trattenere il cliente contro la sua volontà: si andrebbe incontro al reato di sequestro</strong> di persona. Bisogna aspettare le forze dell’ordine». Nel frattempo gli scrocconi hanno il tempo di fuggire e il titolare del locale non può procedere nemmeno alla loro identificazione, perché si tratta di un compito che spetta solo al pubblico ufficiale.

A scappare senza pagare sarebbero <strong>soprattutto gli insospettabili</strong>, secondo l’«identikit» tracciato dagli operatori della laguna veneziana. «Media statura, modi e vestiti distinti, discorsi forbiti». In 4 casi su 10 approfittano proprio dell’uscita per la sigaretta per non rientrare a saldare il conto.

Un vero salasso per i ristoratori e i titolari di bar e locali. Uno di loro spiega che «<strong>ogni settimana il 3-5% delle entrate è perso</strong>».','Via senza pagare il conto, con la scusa della sigaretta','Lo denunciano i ristoratori e i titolari di bar: sono soprattutto gli «insospettabili» a scappare senza saldare la cena o il drink. E non ci sono molte possibilità per difendersi','publish','closed','closed','','via-senza-pagare-il-conto-con-la-scusa-della-sigaretta','','','2015-08-04 19:22:23','2015-08-04 17:22:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=13829',0,'cp-news','',0),
	 (28,'2015-08-04 10:23:25','2015-08-04 08:23:25','Escono dal locale con la scusa di fumare una sigaretta a fine pasto. E non tornano più, men che meno per pagare il conto. Succede spesso: <strong>lo denuncia Marcello Fiore, direttore della Federazione italiana pubblici esercizi</strong> (Fipe), e lamenta anche il fatto che non ci sono molti strumenti per difendersi.

Questo tipo di reati, come scrive <em>La Stampa</em>, si chiama «insolvenza fraudolenta». Ma è difficile arrivare a fare la denuncia, perché «<strong>non è possibile trattenere il cliente contro la sua volontà: si andrebbe incontro al reato di sequestro</strong> di persona. Bisogna aspettare le forze dell’ordine». Nel frattempo gli scrocconi hanno il tempo di fuggire e il titolare del locale non può procedere nemmeno alla loro identificazione, perché si tratta di un compito che spetta solo al pubblico ufficiale.

A scappare senza pagare sarebbero <strong>soprattutto gli insospettabili</strong>, secondo l’«identikit» tracciato dagli operatori della laguna veneziana. «Media statura, modi e vestiti distinti, discorsi forbiti». In 4 casi su 10 approfittano proprio dell’uscita per la sigaretta per non rientrare a saldare il conto.

Un vero salasso per i ristoratori e i titolari di bar e locali. Uno di loro spiega che «<strong>ogni settimana il 3-5% delle entrate è perso</strong>».','Via senza pagare il conto, con la scusa della sigaretta','Lo denunciano i ristoratori e i titolari di bar: sono soprattutto gli «insospettabili» a scappare senza saldare la cena o il drink. E non ci sono molte possibilità per difendersi','inherit','closed','open','','13829-revision-v1','','','2015-08-04 10:23:25','2015-08-04 08:23:25','',13829,'http://old.lacucinaitaliana.it/13829-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (46,'2015-08-19 03:06:37','2015-08-19 01:06:37','Sopportano di tutto per <strong>novanta minuti</strong>, dalla fatica di stare dietro ad ogni azione di gioco fino agli sfottò continui del pubblico. Poi, al triplice fischio, la moviola sentenzia le loro decisioni. Come se non bastasse. Il ruolo dell’arbitro di calcio è difficilissimo, dalla Terza Categoria (ultima serie in assoluto riconosciuta dalla Figc) alla Champions League. Ma anche loro, <strong>giacchette nere</strong> senza le quali, dall’invenzione del gioco del calcio, non c’è partita che possa disputarsi, arrivano al momento del fischio iniziale allenati nel migliore dei modi. Come i calciatori, professionisti e non. O come gli atleti, insomma. Anzi, non serve utilizzare alcun termine di paragone: l’arbitro di calcio (compresi gli assistenti, o guardalinee per chi del pallone non è esattamente un grandissimo fan) è <strong>un atleta a tutti gli effetti</strong>. E pertanto, anche lui deve osservare u<strong>no stile di vita corretto e un’alimentazione idonea</strong> allo sforzo fisico che ogni domenica (ma non solo) è necessario compiere su di un rettangolo di gioco.
<h2>Serve concentrazione</h2>
L’obiettivo dell’arbitro a tavola è quello di <strong>non appesantire</strong> mai il proprio corpo con alimenti che ne riducano prontezza di riflessi e lucidità. La massima efficienza del sistema nervoso centrale, infatti, è determinata in misura notevole dall''allenamento svolto. Ma anche l''alimentazione, <strong>soprattutto nelle ore che precedono la partita</strong> o l''allenamento, ha un ruolo fondamentale, appunto. In primo ciò che un arbitro mangia non deve nuocere all''attività sportiva e quindi è necessario <strong>evitare alimenti impropri</strong> o tempi di somministrazione del pasto non idonei.
<h2>Mai scendere in campo a stomaco vuoto</h2>
Inoltre, di sicuro un arbitro non si può presentare al campo <strong>digiuno</strong> da parecchie ore, ma la scelta dei cibi e delle bevande da assumere deve essere orientata verso quegli alimenti che <strong>non determinano effetti negativi</strong> né sulle caratteristiche fisiche né su quelle psichiche del direttore di gara. Secondo alcuni esperti, <strong>tre ore dal pasto</strong> sono sufficienti a scendere in campo in maniera corretta e pronta per non commettere gravi errori o fare pessime figure. E questo lasso di tempo serve ad evitare che durante lo sforzo fisico una notevole quantità di sangue venga sottratta dagli organi deputati alla digestione, con conseguente compromesso rendimento muscolare e cerebrale.
<h2>Dieta equilibrata</h2>
La dieta comunque consigliata per gli arbitri è quella in cui trovano il giusto equilibrio <strong>fruttosio, glucosio</strong>, zuccheri complessi e <strong>proteine</strong> nobili. In particolare, nell’ultimo pasto prima della gara o dell’allenamento i grassi devono essere pochissimi, perché oltre ad allungare i tempi di digestione, rischiano di compromettere l''efficienza del cervello. Inoltre, una dieta da fischietto (o <strong>bandierina</strong>, dipende dall’inquadramento all’interno della propria associazione) deve <strong>ridurre al minimo</strong> sia i <strong>grassi</strong> usati come condimento (burro, olio), sia i cibi che ne contengono elevate quantità (carni grasse, latte intero ed anche formaggi). Senza dimenticare quanto male possano fare al fisico e al rendimento di un atleta <strong>fritti</strong>, insaccati, <strong>intingoli</strong> e i grassi di cottura. Meglio condire i propri piatti, inoltre, con una minima quantità di <strong>olio extra vergine d''oliva</strong> o di burro (in ogni caso sempre crudi, entrambi). Da evitare anche gli <strong>eccessi di proteine</strong>. Non ha senso prendere un piatto di prosciutto e mozzarella e, poi, un secondo piatto di carne: troppe proteine, specie se con caratteristiche diverse, rendono la <strong>digestione</strong> più lunga e tendono a peggiorare il funzionamento del sistema nervoso centrale.
<h2>Il pasto pre-gara</h2>
A tavola per il pasto che precede la partita meglio non assumere <strong>bevande dolci</strong> e non consumare porzioni troppo abbondanti di dolce, con quelli a base di panna e crema da evitare assolutamente. Il pasto pre-gara deve essere costituito principalmente di <strong>carboidrati</strong> complessi. Un piatto di pasta o riso, con pochissimi grassi, sarebbero l’ideale. Magari conditi con un po’ di pomodoro. A seguire: <strong>verdure, carote o patate</strong>, purchè condite al minimo, e, se proprio si teme di non aver mangiato abbastanza prima di scendere in campo, si può eventualmente mangiare poco prosciutto o un dessert. Ad esempio una fetta di crostata di <strong>marmellata</strong>. Nota a margine: il pasto va programmato tenendo conto non dell''orario d''inizio della partita, ma di quello del <strong>riscaldamento.</strong>
<h2>Cosa bere</h2>
Sconsigliato il <strong>vino</strong> (anche solo un bicchiere), soprattutto se si disputerà la gara con temperature elevate. Idem, ovviamente, per ogni genere di <strong>alcolico</strong>. Meglio bere <strong>solo acqua</strong>. Inoltre, per un arbitro è molto importante affrontare le gare non in condizioni di disidratazione e per questa ragione è conveniente iniziare a bere già al termine dell''incontro. Oppure consumare <strong>frutta fresca</strong>. In generale, invece, la dieta quotidiana di un arbitro deve tener conto che, in media, durante una partita di Serie A, <strong>un arbitro percorre dagli undici ai tredici chilometri</strong>. Uno sforzo notevole, insomma, che richiede un fabbisogno energetico che si aggira intorno alle <strong>600</strong> <strong>calorie</strong> durante una gara di calcio e intorno alle 3500 durante gli allenamenti. La dieta di un arbitro, pertanto, deve essere equilibrata e fare in modo che il 60% del suo fabbisogno calorico giornaliero sia soddisfatto da <strong>carboidrati</strong>, il 25% da lipidi e il 15% da <strong>proteine</strong>.
<h2>Alimentazione durante la preparazione</h2>
La dieta ideale di un arbitro durante gli allenamenti, per farla breve, è bene che preveda una <strong>prima colazione leggera</strong>, magari con una tazza di latte e un po’ di caffè, cinque fette biscottate con marmellata o miele e un frutto, una merenda consumata durante la mattinata o di pomeriggio a base di latte o succo di frutta. <strong>Pranzo</strong> un piatto unico a base di pasta o riso e <strong>cena</strong> con minestroni o legumi, carne o pesce, verdure cotte per contorno e frutta fresca. Molto dipende anche dalla stagione.
<h2>...e dopo il triplice fischio</h2>
Dopo una partita di calcio, infine, è necessario <strong>riequilibrare i liquidi</strong> bevendo molta acqua o del latte fresco per contrastare l’acidosi da sforzo. E durante il pasto<strong> post gara</strong> è consigliato il consumo di <strong>minestre</strong>, passati di verdura, patate lesse, formaggio, pane e frutta di stagione. Insomma, un arbitro deve stare molto attento a tantissimi particolari anche dopo il <strong>novantesimo</strong> minuto.','Forchette a centrocampo: cosa mangiano gli arbitri di calcio','Anche gli arbitri di calcio (o i guardalinee) sono atleti a tutti gli effetti. In Seria A, durante ogni gara, percorrono fino a tredici chilometri. Essere preparati anche grazie ad una sana alimentazione è un dovere per ogni giacchetta nera che si rispetti
','publish','closed','closed','','forchette-a-centrocampo-cosa-mangiano-gli-arbitri-di-calcio','','','2015-08-19 03:12:31','2015-08-19 01:12:31','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=13832',0,'cp-news','',0),
	 (39,'2015-08-05 18:47:42','2015-08-05 16:47:42','Asfodelo, astragalo, calluna, lampone, marasca, solidago. Detto in una sola parola miele, ma declinata nei territori regionali dalla Sardegna alla Sicilia, dal Piemonte alla Lombardia, dalla pianura padana al Carso. L’Italia è l’unico paese al mondo che può vantare oltre <strong>60 diverse tipologie</strong>. E lungo tutta la penisola si snodano i percorsi delle feste dedicate al miele, fra agosto e i primi mesi dell’autunno per oltre 300mila visitatori.
Solo miele? Sì e no. Si assaggia e propone il miele di zona, ma si aggiungono <strong>degustazioni, abbinamenti gastronomici di mieli e formaggi, mieli e salumi tipici e i ristoranti locali propongono le loro tipicità della cucina  con il dolce ingrediente </strong>(<a href="http://www.ilmieleincucina.it/index.asp" target="_blank">qui</a> alcune ricette). In Sardegna ci sono i grandi mieli della macchia mediterranea, dal corbezzolo al cardo, la Sicilia è in testa con la Calabria e la Basilicata per i mieli d’arancio, eucalipto e di carrubo. Le coste adriatiche hanno girasole e lupinella, le regioni del Nord propongono il rododendro e le melate di bosco. Sono 65 i mieli censiti: a identità nazionale, cioè presenti in più regioni, a identità regionale, presenti in regioni specifiche, e a identità territoriale, solo in alcune zone. Ci sono varietà con il marchio DOP.
<h2>Città del Miele</h2>
L’associazione delle <a href="http://www.cittadelmiele.it/" target="_blank">Città del Miele</a> nasce nel 2001 su iniziativa di 10 Sindaci di altrettante Città riconosciute dal mondo dell''apicoltura italiana per il loro impegno. L’obiettivo è la promozione dei territori che danno origine e identità ai prodotti italiani.
<h2>Strade del Miele</h2>
La prima <a href="http://www.stradadelmiele.it/" target="_blank">strada del miele</a> è nata dall’accordo tra tre Città: Calice al Cornoviglio, Mulazzo e Tresana. A cavallo fra Liguria e Lunigiana questo itinerario ha lo scopo di valorizzare la qualità del prodotto, fra i più antichi del territorio. Si visitano le aziende apistiche, si degustano i mieli fra ristoranti, trattorie e agriturismi. C’è una segnaletica dedicata che attraversa l’Altavia dei Monti liguri. La <a href="http://www.cittadelmiele.it/ita/le_strade_del_miele.aspx" target="_blank">Strada Del Miele Del Roero</a> attraversa 13 comuni ognuno con un tema personale in Piemonte e ci sono diversi <a href="http://www.cittadelmiele.it/ita/i_musei_del_miele.aspx" target="_blank">musei del miele </a>in tutta Italia.
<h2>Gli appuntamenti</h2>
<strong>Agosto</strong>

• CALICE AL CORNOVIGLIO (SP): Festa del miele (16 agosto)
• CASTELDELFINO (CN): Sagra del Miele (1° weekend dopo ferragosto)
• GUSPINI (VS): Sagra del Miele (22-23 agosto)
• MONTELUPONE (MC): ApiMarche (22-23 agosto)

<strong>Settembre</strong>

• POGGIO TORRIANA (RN): Festa del Miele (1° weekend)
• CALICE AL CORNOVIGLIO (SP): Fiera Agrimiele (1° domenica)
• MONTALCINO (SI): Settimana del Miele (11-12-13 settembre)
• TORNARECCIO (CH): Mostra Mercato del Miele (26-27 settembre)
• BRUZOLO (TO): Tutto Miele(27 settembre)
• MARENTINO (TO): Fiera Regionale del miele (27 settembre)

<strong>Ottobre</strong>

• SORTINO (SR): Sagra del Miele-Grandi Mieli del Mediterraneo (2-3-4 Ottobre)
• LAZISE (VR): “i giorni del miele” (2-3-4 Ottobre)
• ZAFFERANA ETNEA (CT): l’Ottobrata (tutte le domeniche del mese)
• BELFORTE ALL’ISAURO (PU): Festa del Miele (10-11 Ottobre)
• LIMANA (BL): Fiera del Miele (16-17-18 ottobre)
• CHATILLON (AO): Sagra del Miele (23-24-25 ottobre)

<strong>Novembre</strong>

• FOLIGNO (PG): Mielinumbria','Andar per Miele','Sono più di 60 le varietà di miele censite in Italia. Fra agosto e novembre le città del miele ospitano fiere e feste con degustazioni e abbinamenti con prodotti locali, dal formaggio ai salumi. Si va dalla Sicilia al Piemonte','publish','closed','closed','','eventi-miele-sagre','','','2015-08-05 18:47:42','2015-08-05 16:47:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=13834',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-08-04 11:03:45','2015-08-04 09:03:45','<em>Anche gli arbitri di calcio (o i guardalinee) sono atleti a tutti gli effetti. In Seria A, durante ogni gara, percorrono fino a tredici chilometri. Essere preparati anche grazie ad una sana alimentazione è un dovere per ogni giacchetta nera che si rispetti</em>

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Sopportano di tutto per <strong>novanta minuti</strong>, dalla fatica di stare dietro ad ogni azione di gioco fino agli sfottò continui del pubblico. Poi, al triplice fischio, la moviola sentenzia le loro decisioni. Come se non bastasse. Il ruolo dell’arbitro di calcio è difficilissimo, dalla Terza Categoria (ultima serie in assoluto riconosciuta dalla Figc) alla Champions League. Ma anche loro, <strong>giacchette nere</strong> senza le quali, dall’invenzione del gioco del calcio, non c’è partita che possa disputarsi, arrivano al momento del fischio iniziale allenati nel migliore dei modi. Come i calciatori, professionisti e non. O come gli atleti, insomma. Anzi, non serve utilizzare alcun termine di paragone: l’arbitro di calcio (compresi gli assistenti, o guardalinee per chi del pallone non è esattamente un grandissimo fan) è <strong>un atleta a tutti gli effetti</strong>. E pertanto, anche lui deve osservare u<strong>no stile di vita corretto e un’alimentazione idonea</strong> allo sforzo fisico che ogni domenica (ma non solo) è necessario compiere su di un rettangolo di gioco.

<strong>Serve concentrazione</strong>

L’obiettivo dell’arbitro a tavola è quello di <strong>non appesantire</strong> mai il proprio corpo con alimenti che ne riducano prontezza di riflessi e lucidità. La massima efficienza del sistema nervoso centrale, infatti, è determinata in misura notevole dall''allenamento svolto. Ma anche l''alimentazione, <strong>soprattutto nelle ore che precedono la partita</strong> o l''allenamento, ha un ruolo fondamentale, appunto. In primo ciò che un arbitro mangia non deve nuocere all''attività sportiva e quindi è necessario <strong>evitare alimenti impropri</strong> o tempi di somministrazione del pasto non idonei.

<strong>Mai scendere in campo a stomaco vuoto</strong>

Inoltre, di sicuro un arbitro non si può presentare al campo <strong>digiuno</strong> da parecchie ore, ma la scelta dei cibi e delle bevande da assumere deve essere orientata verso quegli alimenti che <strong>non determinano effetti negativi</strong> né sulle caratteristiche fisiche né su quelle psichiche del direttore di gara. Secondo alcuni esperti, <strong>tre ore dal pasto</strong> sono sufficienti a scendere in campo in maniera corretta e pronta per non commettere gravi errori o fare pessime figure. E questo lasso di tempo serve ad evitare che durante lo sforzo fisico una notevole quantità di sangue venga sottratta dagli organi deputati alla digestione, con conseguente compromesso rendimento muscolare e cerebrale.

<strong>Dieta equilibrata</strong>

La dieta comunque consigliata per gli arbitri è quella in cui trovano il giusto equilibrio <strong>fruttosio, glucosio</strong>, zuccheri complessi e <strong>proteine</strong> nobili. In particolare, nell’ultimo pasto prima della gara o dell’allenamento i grassi devono essere pochissimi, perché oltre ad allungare i tempi di digestione, rischiano di compromettere l''efficienza del cervello. Inoltre, una dieta da fischietto (o <strong>bandierina</strong>, dipende dall’inquadramento all’interno della propria associazione) deve <strong>ridurre al minimo</strong> sia i <strong>grassi</strong> usati come condimento (burro, olio), sia i cibi che ne contengono elevate quantità (carni grasse, latte intero ed anche formaggi). Senza dimenticare quanto male possano fare al fisico e al rendimento di un atleta <strong>fritti</strong>, insaccati, <strong>intingoli</strong> e i grassi di cottura. Meglio condire i propri piatti, inoltre, con una minima quantità di <strong>olio extra vergine d''oliva</strong> o di burro (in ogni caso sempre crudi, entrambi). Da evitare anche gli <strong>eccessi di proteine</strong>. Non ha senso prendere un piatto di prosciutto e mozzarella e, poi, un secondo piatto di carne: troppe proteine, specie se con caratteristiche diverse, rendono la <strong>digestione</strong> più lunga e tendono a peggiorare il funzionamento del sistema nervoso centrale.

<strong>Il pasto pre-gara</strong>

A tavola per il pasto che precede la partita meglio non assumere <strong>bevande dolci</strong> e non consumare porzioni troppo abbondanti di dolce, con quelli a base di panna e crema da evitare assolutamente. Il pasto pre-gara deve essere costituito principalmente di <strong>carboidrati</strong> complessi. Un piatto di pasta o riso, con pochissimi grassi, sarebbero l’ideale. Magari conditi con un po’ di pomodoro. A seguire: <strong>verdure, carote o patate</strong>, purchè condite al minimo, e, se proprio si teme di non aver mangiato abbastanza prima di scendere in campo, si può eventualmente mangiare poco prosciutto o un dessert. Ad esempio una fetta di crostata di <strong>marmellata</strong>. Nota a margine: il pasto va programmato tenendo conto non dell''orario d''inizio della partita, ma di quello del <strong>riscaldamento.</strong>

<strong>Cosa bere</strong>

Sconsigliato il <strong>vino</strong> (anche solo un bicchiere), soprattutto se si disputerà la gara con temperature elevate. Idem, ovviamente, per ogni genere di <strong>alcolico</strong>. Meglio bere <strong>solo acqua</strong>. Inoltre, per un arbitro è molto importante affrontare le gare non in condizioni di disidratazione e per questa ragione è conveniente iniziare a bere già al termine dell''incontro. Oppure consumare <strong>frutta fresca</strong>. In generale, invece, la dieta quotidiana di un arbitro deve tener conto che, in media, durante una partita di Serie A, <strong>un arbitro percorre dagli undici ai tredici chilometri</strong>. Uno sforzo notevole, insomma, che richiede un fabbisogno energetico che si aggira intorno alle <strong>600</strong> <strong>calorie</strong> durante una gara di calcio e intorno alle 3500 durante gli allenamenti. La dieta di un arbitro, pertanto, deve essere equilibrata e fare in modo che il 60% del suo fabbisogno calorico giornaliero sia soddisfatto da <strong>carboidrati</strong>, il 25% da lipidi e il 15% da <strong>proteine</strong>.

<strong>Alimentazione durante la preparazione...</strong>

La dieta ideale di un arbitro durante gli allenamenti, per farla breve, è bene che preveda una <strong>prima colazione leggera</strong>, magari con una tazza di latte e un po’ di caffè, cinque fette biscottate con marmellata o miele e un frutto, una merenda consumata durante la mattinata o di pomeriggio a base di latte o succo di frutta. <strong>Pranzo</strong> un piatto unico a base di pasta o riso e <strong>cena</strong> con minestroni o legumi, carne o pesce, verdure cotte per contorno e frutta fresca. Molto dipende anche dalla stagione.

<strong>...e dopo il triplice fischio</strong>

Dopo una partita di calcio, infine, è necessario <strong>riequilibrare i liquidi</strong> bevendo molta acqua o del latte fresco per contrastare l’acidosi da sforzo. E durante il pasto<strong> post gara</strong> è consigliato il consumo di <strong>minestre</strong>, passati di verdura, patate lesse, formaggio, pane e frutta di stagione. Insomma, un arbitro deve stare molto attento a tantissimi particolari anche dopo il <strong>novantesimo</strong> minuto.','Forchette a centrocampo: cosa mangiano gli arbitri di calcio','','inherit','closed','open','','13832-revision-v1','','','2015-08-04 11:03:45','2015-08-04 09:03:45','',13832,'http://old.lacucinaitaliana.it/13832-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-08-04 06:43:36','2015-08-04 04:43:36','Il nuovo «lupo cattivo» dell’alimentazione? Carboidrati e zuccheri, almeno secondo i modelli alimentari che si sono affermati negli ultimi anni. Dopo decenni di campagne antigrassi, oggi <strong>lo spauracchio sono pane e pasta</strong>. Ma gli esperti dell’Associazione Nazionale Medici Cardiologi Ospedalieri vogliono mettere in guardia contro questo approccio, contro la «carbofobia».

«L’alimentazione – fanno sapere - non può essere trattata a compartimenti stagni demonizzando alcuni tipi di nutrienti, ma funziona come <strong>un’orchestra complessa</strong> in cui proprio la varietà degli strumenti e il loro equilibrio creano la melodia».

La rivista <em>Time</em> ha pubblicato uno studio che ha passato in rassegna circa 80 ricerche: la conclusione è che i grassi saturi non aumentano il rischio di incorrere in patologie cardiovascolari. Anzi, i grassi monoinsaturi, quelli di origine vegetale, contenuti nelle olive e nei semi oleosi, sarebbero benefici per la salute del cuore.

Allo stesso modo <strong>rinunciare ai carboidrati è sbagliato, e alla lunga può determinare squilibri</strong> e danni alla salute. «Carboidrati e zuccheri – spiegano i cardiologi dell’associazione - sono necessari alla salute dell’organismo ed eliminarli può avere conseguenze come stanchezza cronica, disidratazione, nausea, problemi renali a causa dello squilibrio a favore delle proteine, aumento della pressione arteriosa, carenza di fibre, disturbi intestinali e alterazioni dell’umore».

«<strong>Dobbiamo andare oltre l’approccio “riduzionista”</strong> – dice Carlo La Vecchia, professore straordinario di Epidemiologia al Dipartimento di Scienze Cliniche e di Comunità dell’Università di Milano -: <strong>l’insieme in nutrizione è molto più che la somma delle singole parti</strong>».','La carbofobia? Un rischio per la salute','Dopo decenni di campagne antigrassi, oggi la tendenza è quella di bandire pane, pasta e zuccheri. Ma i cardiologi mettono in guardia contro questo approccio: si può andare incontro a stanchezza cronica, disidratazione, nausea, aumento della pressione arteriosa e alterazioni dell’umore','publish','closed','closed','','la-carbofobia-un-rischio-per-la-salute','','','2015-08-04 19:54:32','2015-08-04 17:54:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=13836',0,'cp-news','',0),
	 (28,'2015-08-04 11:06:38','2015-08-04 09:06:38','Il nuovo «lupo cattivo» dell’alimentazione? Carboidrati e zuccheri, almeno secondo i modelli alimentari che si sono affermati negli ultimi anni. Dopo decenni di campagne antigrassi, oggi <strong>lo spauracchio sono pane e pasta</strong>. Ma gli esperti dell’Associazione Nazionale Medici Cardiologi Ospedalieri vogliono mettere in guardia contro questo approccio.

«L’alimentazione – fanno sapere - non può essere trattata a compartimenti stagni demonizzando alcuni tipi di nutrienti, ma funziona come <strong>un’orchestra complessa</strong> in cui proprio la varietà degli strumenti e il loro equilibrio creano la melodia».

La rivista <em>Time</em> ha pubblicato uno studio che ha passato in rassegna circa 80 ricerche: la conclusione è che i grassi saturi non aumentano il rischio di incorrere in patologie cardiovascolari. Anzi, i grassi monoinsaturi, quelli di origine vegetale, contenuti nelle olive e nei semi oleosi, sarebbero benefici per la salute del cuore.

Allo stesso modo <strong>rinunciare ai carboidrati è sbagliato, e alla lunga può determinare squilibri</strong> e danni alla salute. «Carboidrati e zuccheri – spiegano i cardiologi dell’associazione - sono necessari alla salute dell’organismo ed eliminarli può avere conseguenze come stanchezza cronica, disidratazione, nausea, problemi renali a causa dello squilibrio a favore delle proteine, aumento della pressione arteriosa, carenza di fibre, disturbi intestinali e alterazioni dell’umore».

«<strong>Dobbiamo andare oltre l’approccio “riduzionista”</strong> – dice Carlo La Vecchia, professore straordinario di Epidemiologia al Dipartimento di Scienze Cliniche e di Comunità dell’Università di Milano -: <strong>l’insieme in nutrizione è molto più che la somma delle singole parti</strong>».','','','inherit','closed','open','','13836-revision-v1','','','2015-08-04 11:06:38','2015-08-04 09:06:38','',13836,'http://old.lacucinaitaliana.it/13836-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-08-04 11:07:50','2015-08-04 09:07:50','<em>Utilizzare prodotti per evitare la caduta dei capelli non è sufficiente a mantenere sempre sana la propria chioma. Il segreto per capelli sani è anche quello di avere uno stile di vita corretto e una sana alimentazione, ricca di tutti gli elementi che fanno bene al nostro corpo </em>

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Capelli <strong>sani e forti</strong> grazie al cibo? Sì, non è fantasia o il classico spot pubblicitario, ma la realtà. Ci sono alimenti che fanno davvero bene ai nostri capelli, sottoposti a continui <strong>eventi stressanti</strong> tanto d’estate (soprattutto) che d’inverno. Con la bella stagione ci sono di sicuro lunghi periodi di esposizione al sole e ripetuti bagni a mare che potrebbero danneggiarli, rendendoli anche <strong>spenti e aridi.</strong> Ma per chi ha davvero a cuore la salute della propria chioma, ecco un elenco di alimenti utili al bene del cuoio capelluto.

<strong>Dieta equilibrata per capelli sani</strong>

<strong>Shampoo, balsamo,</strong> creme ristrutturanti: non tutto è sufficiente per consentire ai propri capelli di ritrovarsi nei guai o, peggio ancora, di cadere prima del previsto. Ogni trattamento deve essere coadiuvato da un regime alimentare sano, equilibrato e soprattutto <strong>ricco di elementi utili</strong> a rigenerare la fibra capillare. Proteine, sali minerali e vitamine prima di tutto. I <strong>fagioli</strong>, ad esempio, contengono molte proteine vegetali, ferro, zinco e biotina. E quelli rossi, poi, fanno ancora più bene ai capelli, evitandone la <strong>caduta precoce</strong>, soprattutto in casi di carenza proteica che ne favorisce diradamento. Il <strong>ferro</strong>, invece, favorisce l''ossigenazione del cuoio capelluto, la biotina contrasta la fragilità capillare, lo <strong>zinco</strong> svolge un''importante azione preventiva anti-caduta, mentre le proteine sono l''elemento più importante, appunto.

<strong>Verdure amiche</strong>

Anche <strong>broccoli</strong> e <strong>bietole</strong> non sono da meno, così come gli <strong>spinaci</strong> e le verdure a verdure a foglia verde in generale, che contengono altissimi livelli di ferro e conferiscono un apporto ottimale di Vitamina A e C, elementi indispensabili per favorire la produzione di sebo, sostanza oleosa che secreta dai follicoli piliferi ed è essenziale per stimolare la naturale crescita dei capelli.

<strong>Salmone e uova</strong>

Fonte naturale di elementi nutritivi come la vitamina B12 e il ferro, il salmone garantisce anche un elevato apporto di <strong>acidi grassi omega 3</strong>, utilissimi per contrastare l''essiccamento dei capelli. Si tratta, quindi, di un alimento che evita ai capelli di assumere quell''aspetto spento e <strong>crespo</strong> che sono segnali tipici di chiome secche e sciupate. Ottima fonte di proteine, ferro, zinco, omega-6 e biotina, elementi essenziali per mantenere inalterato o ripristinare lo stato di benessere della vostra capigliatura, anche le uova rientrano in questo particolare elenco che interesserà di sicuro non solo gli uomini. Le <strong>uova di quaglia</strong>, inoltre, conferiscono un apporto proteico tre volte tanto maggiore rispetto a quello assicurato dalle uova di gallina e questo non è un particolare da poco. Le <strong>proteine</strong>, infatti, sono importantissime per evitare la diradazione e la conseguente caduta dei capelli, aiutando a mantenere inalterato il proprio colore naturale.

<strong> Latte e cereali</strong>

Anche i cereali sono un ottimo alimento da mangiare a colazione e un vero e proprio concentrato di elementi benefici per i capelli. Ferro, zinco, sali minerali, <strong>vitamine</strong> e <strong>acido folico</strong> sono gli elementi principali che li compongono. E quest’ultimo in particolare, oltre a svolgere <strong>un''azione ristrutturante</strong>, favorisce il processo riproduttivo delle cellule capillari. Latte e prodotti derivati, invece, sono una fonte inesauribile di <strong>calcio</strong> e proteine, entrambi, come già detto, molto importanti per il nostro cuoio capelluto. Il calcio, nello specifico, velocizza la crescita dei capelli. Se non si è particolarmente amanti del latte, va bene anche assumere derivati a base di <strong>yogurt</strong>, gelato o formaggio fresco da spalmare sul pane.

<strong>Semi di zucca, carne e noci</strong>

Le proteine utili per i nostri amati capelli sono presenti anche nei semi di zucca, ricchi anche di omega-6, zinco e ferro e svolgono una potente azione rinvigorente e rigenerante, mentre le carote hanno un elevato apporto di vitamina A, indispensabile per <strong>mantenere sano il cuoio capelluto</strong> e favorire la crescita di capelli sani e forti. Elevatissimo apporto di proteine, biotina, vitamina B12 e zinco: ecco invece le qualità ritrovabili in un solo grammo di carne di <strong>fegato</strong>, un alimento che cura i capelli sotto ogni aspetto. Fonte naturale di <strong>cheratina</strong>, che ricopre la fibra capillare evitandone la desquamazione, la carne di fegato è certamente consigliabile così come le noci. In particolar modo, quelle del Brasile, che contengono elevati quantitativi di <strong>selenio</strong> che, grazie alla potente azione antiossidante svolta, garantisce <strong>capelli morbidi e setosi. </strong>Le noci comuni, invece, hanno un alto contenuto di acidi grassi omega-3 e zinco che svolgono un''efficiente azione anti-caduta e ricostituente.

Insomma: per volere bene ai propri capelli bisogna voler bene, prima di tutto, al proprio organismo.','Alimentazione e capelli: consigli utili per una chioma forte e sana','','inherit','closed','open','','13805-revision-v1','','','2015-08-04 11:07:50','2015-08-04 09:07:50','',13805,'http://old.lacucinaitaliana.it/13805-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-08-04 11:13:59','2015-08-04 09:13:59','Il nuovo «lupo cattivo» dell’alimentazione? Carboidrati e zuccheri, almeno secondo i modelli alimentari che si sono affermati negli ultimi anni. Dopo decenni di campagne antigrassi, oggi <strong>lo spauracchio sono pane e pasta</strong>. Ma gli esperti dell’Associazione Nazionale Medici Cardiologi Ospedalieri vogliono mettere in guardia contro questo approccio, contro la «carbofobia».

«L’alimentazione – fanno sapere - non può essere trattata a compartimenti stagni demonizzando alcuni tipi di nutrienti, ma funziona come <strong>un’orchestra complessa</strong> in cui proprio la varietà degli strumenti e il loro equilibrio creano la melodia».

La rivista <em>Time</em> ha pubblicato uno studio che ha passato in rassegna circa 80 ricerche: la conclusione è che i grassi saturi non aumentano il rischio di incorrere in patologie cardiovascolari. Anzi, i grassi monoinsaturi, quelli di origine vegetale, contenuti nelle olive e nei semi oleosi, sarebbero benefici per la salute del cuore.

Allo stesso modo <strong>rinunciare ai carboidrati è sbagliato, e alla lunga può determinare squilibri</strong> e danni alla salute. «Carboidrati e zuccheri – spiegano i cardiologi dell’associazione - sono necessari alla salute dell’organismo ed eliminarli può avere conseguenze come stanchezza cronica, disidratazione, nausea, problemi renali a causa dello squilibrio a favore delle proteine, aumento della pressione arteriosa, carenza di fibre, disturbi intestinali e alterazioni dell’umore».

«<strong>Dobbiamo andare oltre l’approccio “riduzionista”</strong> – dice Carlo La Vecchia, professore straordinario di Epidemiologia al Dipartimento di Scienze Cliniche e di Comunità dell’Università di Milano -: <strong>l’insieme in nutrizione è molto più che la somma delle singole parti</strong>».','La carbofobia? Un rischio per la salute','Dopo decenni di campagne antigrassi, oggi la tendenza è quella di bandire pane, pasta e zuccheri. Ma i cardiologi mettono in guardia contro questo approccio: si può andare incontro a stanchezza cronica, disidratazione, nausea, aumento della pressione arteriosa e alterazioni dell’umore','inherit','closed','open','','13836-revision-v1','','','2015-08-04 11:13:59','2015-08-04 09:13:59','',13836,'http://old.lacucinaitaliana.it/13836-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-08-04 11:14:22','2015-08-04 09:14:22','<em>E'' il tipico frutto dell''estate, fresco e rigenerante, ma anche utile alla salute dell''uomo: il cocco è un alimento tutto da scoprire, con tantissimi utilizzi in cucina e non solo</em>

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Il suo nome originale è <strong>Cocus Nocifera</strong> e sulla zona di origine, da sempre, non c’è tantissima chiarezza. Arcipelago indonesiano o sud America? Difficile ancora oggi dire con certezza da dove provenga la <strong>noce di cocco</strong>, frutto della palma, che, questo invece è sicuro, fa bene al nostro organismo e che è arrivato anche nel vecchio continente solo a partire dalla metà del 1500 grazie a spagnoli e portoghesi. Appartenente alla famiglia delle <strong>Aracaceae</strong>, i primi esploratori iberici lo chiamarono <strong>“coco”</strong>, che vuol dire <strong>faccia di scimmia</strong>. Questo perché la sua forma ricordava la testa e il muso di una scimmia.

<strong>Fonte di proteine</strong>

Per milioni di persone, soprattutto nei <strong>Paesi tropicali</strong>, il cocco è la principale fonte di grassi e proteine. E del suo frutto <strong>non si butta niente</strong>, visto che viene utilizzata anche tutta la parte che non è commestibile. Le <strong>foglie</strong> servono a fabbricare cesti, stuoie, cappelli o a realizzare coperture per i tetti, mentre dal <strong>fusto</strong> dell’albero si ricava un legno che viene utilizzato per costruire oggetti. Dai <strong>fiori</strong> si ottiene invece una bevanda alcolica tipica dei paesi tropicali.

<strong>Alleato per il fegato</strong>

Ma tra i benefici per l’uomo, di sicuro non va dimenticato che il cocco rappresenta un importante alleato del fegato, principalmente. Ma anche di <strong>apparato digerente</strong>, cervello, vescica, sistema immunitario, <strong>sistema nervoso e ossa</strong>. Il cocco, infatti, è molto ricco di <strong>potassio</strong> e contiene zinco, ferro, rame, fosforo, magnesio e, in misura minore, altri minerali. Oltre a vitamine del <strong>gruppo B</strong> e vitamine C, E, K e J.

<strong>Fa bene al cervello e al sistema immunitario</strong>

Piuttosto ricco di <strong>aminoacidi</strong>, fibre e zuccheri, il cocco è composto per metà da acqua, ma contiene anche una percentuale rilevante di grassi, con la polpa piuttosto calorica. Grazie alla sua composizione, pare che sia utile nel risolvere i problemi di <strong>meteorismo</strong> <strong>gastrointestinale</strong> e nel depurare l’organismo. Bere acqua di noce di cocco, pertanto, aiuta a mantenere in salute il sistema immunitario ed ha effetti benefici sul <strong>sistema nervoso</strong>. E poi non bisogna dimenticare che il cocco contiene acido laurico, una sostanza che si trova anche nel latte materno e che favorisce lo sviluppo del cervello.

<strong>Frutto dell''estate</strong>

In alcuni paesi tropicali il latte di cocco viene impiegato come <strong>bevanda alternativa al latte</strong> per nutrire i neonati e in natura ne esistono oltre ottanta varietà. La sua acqua, oltre che essere dissetante, dolce e <strong>rinfrescante</strong> (non a caso è un vero e proprio frutto dell’estate), ha pochissimi grassi e calorie ed è priva di colesterolo. L’olio di cocco, invece, è uno dei pochi oli alimentari (vegetali) naturali completamente saturi, per cui l''uso abituale in <strong>dieta</strong>, anche dei suoi derivati, deve essere attentamente controllato.

<strong>Diuretico e lassativo</strong>

Tra gli effetti in cima a quelli del cocco c’è poi quello diuretico, in quanto, considerati i suoi valori, regolarizza il volume di liquidi nelle cellule e nel plasma, oltre che della quantità di acqua nelle urine, eliminata attraverso i <strong>reni</strong>. Ricco di fibre e acqua, come detto, il cocco ha anche azione lassativa e, grazie al suo indice glicemico medio, cioè che non provoca innalzamento repentino delle <strong>glicemia</strong>, è un alimento ideale per chi soffre di diabete. Non indicato per diete ipocaloriche, al contrario il cocco va assolutamente bene per l’alimentazione di chi fa <strong>sport</strong>, in quanto ricco di potassio ed efficace per reintegrare i sali minerali persi col sudore. Inoltre, rappresenta un importante rimedio alla <strong>contrazione muscolare</strong>.

<strong>Ottimo per chi è sottopeso</strong>

Per chi è sottopeso, il cocco va poi più che bene, perché ha un adeguato apporto proteico e reintegra i grassi. E anche l’olio non è male. Si ottiene dalla <strong>polpa essiccata</strong> del frutto ed ha un’alta digeribilità. A differenza della maggior parte degli oli vegetali, infatti, quello di cocco contiene, come già ricordato, grassi saturi, che vengono assorbiti più velocemente e sono più digeribili anche per chi soffre di gastrite o digestione lenta. Il fegato, insomma, ringrazia.

<strong>Utile non solo in cucina</strong>

L’olio di cocco, inoltre, accelera il <strong>metabolismo</strong>, combatte infezione da <strong>Candida Albicans</strong> e, secondo alcuni, potrebbe rivelarsi utile nella dieta di pazienti affetti da <strong>Alzheimer</strong> ed epilessia quando le cellule nervose danneggiate dalla patologia non riescono ad utilizzare glucosio. L’<strong>olio</strong> di cocco, infine, è usato anche in <strong>cosmetica</strong>, come si sa, per i capelli secchi, massaggi anticellulite e contro le <strong>scottature</strong>. Amico dell’alimentazione derivato dal cocco, il suo latte, rinfrescante e nutriente, si produce tramite la spremitura della polpa e conta 230 calorie per 100 grammi di prodotto. L’acqua di cocco, invece, è utile contro la <strong>cellulite</strong>, la fame nervosa (perché ricca di magnesio funziona da calmante per il cervello) e ai <strong>capelli</strong>.','Del cocco non si butta via niente','','inherit','closed','open','','13809-revision-v1','','','2015-08-04 11:14:22','2015-08-04 09:14:22','',13809,'http://old.lacucinaitaliana.it/13809-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-08-04 11:15:46','2015-08-04 09:15:46','','ITALY-GASTRONOMY-PASTA','An employee shows fresh pasta on November 21, 2014 at the Italian historic shop "Gatti &amp; Antonelli" in Rome.  AFP PHOTO / ALBERTO PIZZOLI        (Photo credit should read ALBERTO PIZZOLI/AFP/Getty Images)','inherit','closed','open','','italy-gastronomy-pasta','','','2015-08-04 11:15:46','2015-08-04 09:15:46','',13836,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/08/pasta.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1917,'2015-08-04 19:51:12','2015-08-04 17:51:12','I peperoni sono un piatto graditissimo sulle tavole estive, danno colore, freschezza, e, per chi arriccia il naso dicendo di non digerirli, basterà cuocerli dopo aver tolto loro la pelle. Qui di seguito vi proponiamo alcune ricette che potrete utilizzare anche come base per piatti più elaborati.
<h2>Il coulis di peperoni</h2>
Prendete due peperoni rossi, eliminate i semi, tagliateli a pezzi grossi e rosolateli con due cucchiai di olio di oliva e uno spicchio di aglio. Cuocete a fuoco basso per alcuni minuti, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua e un pizzico di sale. Frullate e, se necessario, aggiungete ancora acqua, fino a che otterrete una crema morbida. <strong>Potrete utilizzarla come guarnizione per piatti di pesce,</strong> come aperitivo se spalmata su crostini di pane grigliato e strofinato con aglio, o come finger food se accompagnata a cubetti di formaggio feta, spolverati di zeste di limone e di olive taggiasche sott''olio tagliate sottili.
<h2>Mini flan di peperoni</h2>
Può essere uno sfizioso antipasto: lavate e togliete i semini a 2 peperoni, rossi o gialli, tagliateli a fettine sottili e <strong>disponeteli sul fondo di un bicchierino, unendo foglioline di menta tritate finemente.</strong>
Mettete 2 uova intere in una terrina, aggiungete 30 cl di panna, un pizzico di sale, pepe e qualche filo fresco di erba cipollina tritato. Mescolate energicamente e distribuite il composto nei bicchierini con i peperoni, fino a riempire 2/3 del bicchiere.
Disponete i bicchieri in una pirofila riempita per i 2/3 di acqua calda. Infornate a forno già caldo a 175 °C e lasciate cuocere per 15 minuti.
Per verificare che la cottura sia ultimata, inserite uno stuzzicadenti nel bicchiere: se esce pulito, è pronto.
<h2>Peperoni al vino cotto</h2>
Questa è una ricetta antica, legata alla tradizione. Può essere servita come contorno a un piatto di pesce, più leggero. Tagliate a grosse falde 5 peperoni di vari colori, puliteli e metteteli, bagnati, in una teglia in forno già caldo con mezzo bicchiere di acqua. Quando si saranno ammorbiditi, spostate la teglia sul fuoco, aggiungete un filo di olio e due spicchi di aglio, sale, pepe e qualche cucchiaio di<strong> vino cotto, che si ottiene da un litro di mosto cotto per oltre 3 ore, molto lentamente, sino a che non si sia ridotto di un terzo</strong>. Finita la cottura, si filtra con una garza di cotone e lo si imbottiglia conservandolo in dispensa. Se non avete a disposizione il vino cotto potete usare del vino rosso corposo sfumato con un po'' di zucchero.
E a fine pasto, per chi i sorbetti li preferisce di verdura, anziché di frutta, ecco una ricetta davvero particolare!
<h2>Sorbetto al peperone rosso</h2>
Prendete un peperone rosso già pulito, frullatelo con circa 250 gr di zucchero e il succo di un limone. Passate tutto al colino e aggiungete 300 gr di acqua e un pizzico di cannella. Trasferite il composto nella gelatiera. <strong>Quando l''impasto sarà cremoso, aggiungete 3 cucchiai di meringa (un albume montato fermissimo con 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale)</strong> e servite il tutto con cialdine di pasta sfoglia fatte dorare per 15 minuti in forno.
<h2>E per finire... il tiramisù</h2>
Infine, al posto del solito dolce, ecco una<strong> versione inconsueta del tiramisù:</strong> arrostite i peperoni interi nel forno sino a quando non saranno teneri. Avvolgeteli in un sacchetto di carta e, quando saranno intiepiditi, spellateli, privandoli anche dei semi. Metteteli poi a scolare in un colino avendo cura di <strong>raccogliere in una ciotola la loro acqua di cottura.</strong>
Frullate i peperoni, quindi mescolateli con le fruste a 150 gr di mascarpone. Riponete la crema in frigorifero. Versate un bicchiere di vino cotto in una ciotola, aggiungete l''acqua di cottura dei peperoni e imbevete in questo liquido dei <strong>dischi di pane nero ricavati con dei coppa pasta della stessa misura dei contenitori che adopererete per il tiramisù.</strong> In una pentola versate due bicchieri di vino cotto e un cucchiaio di zucchero, cuocete a fuoco lento sino a che non si sarà formata una glassa delicata. Date forma al tiramisù, ponendo un disco di pane nero imbevuto sul fondo, poi la crema di peperoni e un altro disco di pane, altra crema e terminate con la glassa. Servite subito.','Un'' estate rossa di peperoni','Al forno, crudi, frullati, ripieni, sotto olio, sott''aceto: sono tantissime le ricette che si possono realizzare con i peperoni.
Ottimi abbrustoliti e senza pelle serviti con olio, aglio e basilico fresco, o ripieni con un cucchiaino di salsa di pomodoro, del pane grattugiato e un''acciuga, per dare un tocco più saporito. Ma noi li abbiamo preparato in altri modi, davvero particolari','publish','closed','closed','','cucinare-i-peperoni','','','2015-08-04 19:51:12','2015-08-04 17:51:12','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=13843',0,'cp-tutorial','',0);
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	 (46,'2015-08-04 11:19:41','2015-08-04 09:19:41','<em>Come riconoscere gli effetti collaterali delle diete fai da te? Ecco qualche piccolo campanello d''allarme per accorgersi che si sta lavorando sodo per perdere peso nel modo sbagliato</em>

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Spesso per perdere peso ci si affida a <strong>diete improvvisate</strong>, che non state partorite da nessun medico specializzato, bensì dalla <strong>fantasia</strong> di chi vuole assolutamente dimagrire. Ma comportarsi in questo modo vuol dire anche mettere davanti a rischi (talvolta molto <strong>seri</strong>) la propria salute. Perché una dieta sbagliata può comportare carenze molto gravi per l’organismo umano. Imparare a riconoscere i segnali lanciati dal nostro corpo, in questi casi, è davvero importante. Ed ecco, allora, qualche consiglio per capire subito quando si sta seguendo una dieta <strong>sbagliata</strong>.

<strong>Senso continuo di fame e mal di testa</strong>

Avere sempre fame, ad esempio, è un segnale molto chiaro. Quando l’obiettivo è perdere molto peso, invece, uno o due giorni alla settimana potrebbero essere impostati seguendo un’alimentazione quotidiana con apporto calorico più basso, ma non troppo. Perché avvertire senso di fame <strong>continuamente</strong> o in modo <strong>esagerato</strong> significa essere sulla cattiva strada. Stesso discorso per il mal di testa, un campanello d’allarme decisamente chiara in merito ad una dieta poco equilibrata. Se iperproteica, ad esempio, tra i vari <strong>effetti collaterali</strong> c’è proprio la cefalea. E questo non va bene. Insomma, una dieta corretta va sempre fatta con la testa. Letteralmente.

<strong>Depressione e stress</strong>

Avere un’alimentazione troppo <strong>restrittiva</strong>, inoltre, può essere anche sinonimo di malessere non solo fisico. Soffrire di depressione, ad esempio, o non riuscire ad <strong>essere sereni</strong> durante il periodo di dieta sono chiarissimi segnali di come i sacrifici per una silhouette diversa stiano arrivando nel modo sbagliato. A maggior ragione se lo stato depressivo e meno solare del solito non sia dovuto a situazioni particolarmente stressanti o drammatiche. Va tutto bene, ma la dieta è un peso troppo grande: in casi come questi, meglio fermarsi subito con i <strong>sacrifici a tavola fai da te</strong>.

<strong>E'' importante variare</strong>

Se la dieta intrapresa sembra anche <strong>monotona</strong>, vuol dire che qualcosa non va. Nessun nutrizionista o specialista consiglierà mai ai propri clienti di <strong>mangiare solo ed esclusivamente</strong> un alimento ogni giorno. È importante variare, con i giusti equilibri. E se ci si accorge a dieta in corso che c’è questo problema niente affatto trascurabile, meglio correre da un <strong>esperto</strong> per correggere il tiro. Idem se ci si sente <strong>continuamente stanchi</strong>: ciò sta ad indicare che l’organismo non riesce a ricavare abbastanza energie dal cibo, la vera benzina del corpo umano.

<strong>Gonfiore poco rassicurante</strong>

Oltre al già ricordato mal di testa, anche notare che la propria pancia sia più gonfia del solito è, evidentemente, un segnale chiaro che l’organismo lancia al suo titolare poco attento a mantenerne il <strong>benessere</strong>. Alcune dite sbagliate, infatti, possono portare a certe conseguenze, soprattutto se si eliminano completamente alcuni cibi dalla propria alimentazione. Ad esempio <strong>legumi o pesce</strong>.

<strong>Pelle secca e qualche strappo alla regola</strong>

Altro sintomo di una dieta errate è la pelle secca. Soprattutto se si tratta di una dieta <strong>con pochi alimenti dissetanti</strong> e idratanti. Frutta e verdura, invece, aiutano a reintegrare i <strong>minerali</strong> persi con il sudore e, soprattutto d’estate, sarebbe un grande errore rinunciarvi completamente. Se durante il fine settimana o le feste, da attentissimi alla linea ci si trasforma in <strong>trasgressori</strong> praticamente abituali, vuol dire che la dieta adottata non è assolutamente quella migliore. O quella più adatta al proprio organismo, che davanti a panini enormi in un bar con gli amici non sa rinunciare affatto. Ad ogni modo, però, è importante ricordarsi che <strong>modificare drasticamente</strong> le proprie abitudini non è mai una buona idea. Il passaggio tra due tipi di alimentazione è sempre meglio effettuarlo <strong>gradualmente</strong>.

<strong>La dieta migliore è quella in grado di dosare tutte le porzioni</strong>

Ultimo consiglio: se la dieta che ci si impone (da soli) prevede la totale <strong>mancanza di pasta e pane</strong> dal menù settimanale, è chiaramente una dieta <strong>sbagliata</strong>. Si tratta, infatti, di due alimenti con valori nutrienti importantissimi per il nostro corpo. Per restare in forma, piuttosto, è importante saper dosare le porzioni: 55% di carboidrati, 30% di grassi e 15% di proteine. Ma per sicurezza, come sempre, meglio chiedere il parere di un <strong>esperto</strong>.','La dieta non funziona? Ecco come accorgersene','','inherit','closed','open','','13801-revision-v1','','','2015-08-04 11:19:41','2015-08-04 09:19:41','',13801,'http://old.lacucinaitaliana.it/13801-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-08-05 19:28:32','2015-08-05 17:28:32','Alberto Sordi e Monica Vitti, in <strong>Polvere di Stelle</strong>, lo hanno cantato a tutto il mondo. E forse non tutti se la sono sentita di prenderli sul serio, ma è così: la <strong>banana</strong> fa davvero bene all’organismo umano. Dove vai se la banana non ce l’hai? Sicuramente dappertutto, ma con la possibilità di perdersi numerosi benefici di un frutto originario dell’Asia orientale, in <strong>epoca preistorica</strong>, ma conosciuto anche dalle nostre parti solo dopo che i primi coloni portoghesi iniziarono con le loro <strong>piantagioni</strong> nel sud America.
<h2>Valori nutrizionali</h2>
Il 75% del frutto è composto da <strong>acqua</strong>. I <strong>carboidrati</strong> sono presenti al 23%, 2,6% di <strong>fibra</strong>, un percento da proteine e solo lo 0,3% è fatto di <strong>grassi</strong>. Chiaramente, esistono diversi tipi di banane e questi sono i numeri medi relativi a quelle più diffuse. Le stesse che contengono anche diverse vitamine. Quelle del gruppo B (B1 e B2), la vitamina E, la C e la provitamina A. Presente, seppure in quantità minima, anche la B6, che facilita il <strong>metabolismo</strong> delle proteine.
<h2>Banane ricche di potassio</h2>
Come risaputo anche da i non esperti, le banane sono ricche di potassio. Ma anche di <strong>calcio</strong>, rame, <strong>fosforo</strong> e ferro (che favorisce la rigenerazione dei globuli rossi e ne fanno un frutto utile in caso di <strong>anemia</strong>), che lo rendono un alimento con molte proprietà <strong>remineralizzanti</strong>. Il potassio, invece, agevola il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare e per questo le banane sono un ottimo frutto anche in caso di <strong>ipertensione</strong>.
<h2>Frutto da sportivi</h2>
Contenente anche molti <strong>zuccheri</strong> semplici e carboidrati, la banana può inoltre alleggerire i <strong>disturbi</strong> legati all’ulcera gastrica ed è consigliata per molti sportivi grazie alle sue capacità energetiche e nutritive. Gli appassionati di calcio (ma non solo) ricorderanno di sicuro il gesto stupido di razzismo del quale fu vittima il calciatore del Barcellona, <strong>Dani Alves</strong>, ad aprile del 2014. Uno pseudo tifoso gli lancia una banana, il terzino brasiliano risponde alla provocazione sbucciandola e mangiandola poco prima di effettuare un calcio d’angolo. E ha fatto benissimo! Non solo per aver compiuto un <strong>gesto geniale</strong> contro l’ignoranza del lancio, ma anche perché la banana è davvero il frutto degli sportivi, in quanto tra le altre cose fa bene in caso di <strong>crampi</strong>, ha proprietà energetiche e, nelle situazioni in cui a causa della sudorazione il nostro organismo potrebbe avere bisogno di un''integrazione di <strong>sali minerali</strong>, con particolare riferimento a magnesio e potassio, una banana è proprio quello che ci vuole.
<h2>Utile contro i dolori mestruali e diabete</h2>
Ma la banana, che tra l’altro apporta un quantitativo maggiore di <strong>calorie</strong> rispetto a tanta altra frutta, rappresentando un alimento ideale anche per colazioni o spuntini davvero nutrienti, secondo uno studio americano ridurrebbe anche il rischio di <strong>ictus</strong> <strong>in menopausa</strong>. Inoltre, essendo antiossidanti, forniscono una protezione contro i <strong>radicali liberi</strong> con cui il nostro corpo entra a contatto ogni giorno. E riducono i <strong>gonfiori</strong>, contribuiscono alla perdita di peso e aiutano l’organismo nella produzione di globuli bianchi, grazie alla già citata vitamina B6. Quindi vanno bene anche contro i dolori mestruali. Con il loro indice glicemico elevato, inoltre, le banane rappresentano una protezione dallo sviluppo del <strong>diabete di tipo 2</strong>, quello non insulino-dipendente. E come se non bastasse, le banane <strong>fanno bene al cuore e alla circolazione</strong>, mentre, secondo una ricerca brasiliana, le bucce potrebbero essere d’aiuto nel processo di purificazione dell’acqua, in quanto utili nell’estrazione di inquinanti metallici come rame e piombo.
<h2>Banane antridepressive</h2>
Antidepressive, grazie alla presenza di <strong>triptofano</strong>, le banane mantengono equilibrato il sistema nervoso e aiutano la concentrazione. Le banane, infine, potrebbero aiutare i <strong>fumatori</strong> a smettere, contenendo elementi che contrasterebbero gli effetti nocivi della nicotina, danno sollievo in caso di acidità di stomaco e <strong>idrata</strong> la pelle.

Ma dove si può mai andare senza la banana?','Dove vai se la banana non ce l''hai?','Diabete, crampi, dolori mestruali e depressione. Sono diversi i disturbi che si possono prevenire inserendo nella propria dieta le banane, un frutto con numerosi benefici per l''organismo umano
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	 (1917,'2015-08-04 11:22:45','2015-08-04 09:22:45','I peperoni sono un piatto graditissimo sulle tavole estive, danno colore, freschezza, e, per chi afferma di non digerirli, basterà cuocerli dopo averli spellati. Qui di seguito vi proponiamo alcune ricette che potrete utilizzare anche come base per piatti più elaborati.

<strong>Il coulis di peperoni</strong>

Prendete due peperoni rossi, eliminate i semi, tagliateli a pezzi grossi e rosolateli con due cucchiai di olio di oliva e uno spicchio di aglio. Cuocete a fuoco basso per alcuni minuti, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua e un pizzico di sale. Frullate e, se necessario, aggiungete ancora acqua, fino a che otterrete una crema morbida. <strong>Potrete utilizzarla come guarnizione per piatti di pesce,</strong> come aperitivo se spalmata su crostini di pane grigliato e strofinato con aglio, o come finger food se accompagnata a cubetti di formaggio feta, spolverati di zeste di limone e di olive taggiasche sott''olio tagliate sottili.

<strong>Mini flan di peperoni</strong>

Può essere uno sfizioso antipasto: lavate e togliete i semini a 2 peperoni, rossi o gialli, tagliateli a fettine sottili e <strong>disponeteli sul fondo di un bicchierino, unendo foglioline di menta tritate finemente.</strong>
Mettete 2 uova intere in una terrina, aggiungete 30 cl di panna, un pizzico di sale, pepe e qualche filo fresco di erba cipollina tritato. Mescolate energicamente e distribuite il composto nei bicchierini con i peperoni, fino a riempire 2/3 del bicchiere.
Disponete i bicchieri in una pirofila riempita per i 2/3 di acqua calda. Infornate a forno già caldo a 175 °C e lasciate cuocere per 15 minuti.
Per verificare che la cottura sia ultimata, inserite uno stuzzicadenti nel bicchiere: se esce pulito, è pronto.

<strong>Peperoni al vino cotto</strong>

Questa è una ricetta della tradizione, ed è un ottimo contorno. Tagliate a grosse falde 5 peperoni di vari colori, puliteli e metteteli, bagnati, in una teglia in forno già caldo con mezzo bicchiere di acqua. Quando si saranno ammorbiditi, spostate la teglia sul fuoco, aggiungete un filo di olio e due spicchi di aglio, sale, pepe e qualche cucchiaio di<strong> vino cotto, che si ottiene da un litro di mosto cotto per oltre 3 ore, molto lentamente, sino a che non si sia ridotto di un terzo</strong>. Finita la cottura, si filtra con una garza di cotone e lo si imbottiglia conservandolo in dispensa. Se non avete a disposizione il vino cotto potete usare del vino rosso corposo sfumato con un po'' di zucchero.

E a fine pasto, per chi i sorbetti li preferisce di verdura, anziché di frutta, ecco una ricetta davvero particolare: <strong>Sorbetto al peperone rosso.</strong>

Prendete un peperone rosso già pulito, frullatelo con circa 250 gr di zucchero e il succo di un limone. Passate tutto al colino e aggiungete 300 gr di acqua e un pizzico di cannella. Trasferite il composto nella gelatiera. <strong>Quando l''impasto sarà cremoso, aggiungete 3 cucchiai di meringa (un albume montato fermissimo con 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale)</strong> e servite il tutto con cialdine di pasta sfoglia fatte dorare per 15 minuti in forno.

Infine, al posto del solito dolce, ecco una<strong> versione inconsueta del tiramisù:</strong> arrostite i peperoni interi nel forno sino a quando non saranno teneri. Avvolgeteli in un sacchetto di carta e, quando saranno intiepiditi, spellateli, privandoli anche dei semi. Metteteli poi a scolare in un colino avendo cura di <strong>raccogliere in una ciotola la loro acqua di cottura.</strong>
Frullate i peperoni, quindi mescolateli con le fruste a 150 gr di mascarpone. Riponete la crema in frigorifero. Versate un bicchiere di vino cotto in una ciotola, aggiungete l''acqua di cottura dei peperoni e imbevete in questo liquido dei dischi di pane nero ricavati con dei coppa pasta della stessa misura dei contenitori che adopererete per il tiramisù. In una pentola versate due bicchieri di vino cotto e un cucchiaio di zucchero, cuocete a fuoco lento sino a che non si sarà formata una glassa delicata. Date forma al tiramisù, ponendo un disco di pane nero imbevuto sul fondo, poi la crema di peperoni e un altro disco di pane, altra crema e terminate con la glassa. Servite subito.','Un'' estate rossa di peperoni','Al forno, crudi, frullati, ripieni, sotto olio, sott''aceto: sono tantissime le ricette che si possono realizzare con i peperoni, verdura tipica dell''estate, colorata, dal sapore dolce o lievemente piccante, dipende dalla qualità prescelta. 
Sono ottimi abbrustoliti e senza pelle serviti con olio, aglio e basilico fresco, o ripieni con un cucchiaino di salsa di pomodoro, del pane grattugiato e un''acciuga, per dare un tocco più saporito. ','inherit','closed','open','','13843-revision-v1','','','2015-08-04 11:22:45','2015-08-04 09:22:45','',13843,'http://old.lacucinaitaliana.it/13843-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Il coulis di peperoni</strong>

Prendete due peperoni rossi, eliminate i semi, tagliateli a pezzi grossi e rosolateli con due cucchiai di olio di oliva e uno spicchio di aglio. Cuocete a fuoco basso per alcuni minuti, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua e un pizzico di sale. Frullate e, se necessario, aggiungete ancora acqua, fino a che otterrete una crema morbida. <strong>Potrete utilizzarla come guarnizione per piatti di pesce,</strong> come aperitivo se spalmata su crostini di pane grigliato e strofinato con aglio, o come finger food se accompagnata a cubetti di formaggio feta, spolverati di zeste di limone e di olive taggiasche sott''olio tagliate sottili.

<strong>Mini flan di peperoni</strong>

Può essere uno sfizioso antipasto: lavate e togliete i semini a 2 peperoni, rossi o gialli, tagliateli a fettine sottili e <strong>disponeteli sul fondo di un bicchierino, unendo foglioline di menta tritate finemente.</strong>
Mettete 2 uova intere in una terrina, aggiungete 30 cl di panna, un pizzico di sale, pepe e qualche filo fresco di erba cipollina tritato. Mescolate energicamente e distribuite il composto nei bicchierini con i peperoni, fino a riempire 2/3 del bicchiere.
Disponete i bicchieri in una pirofila riempita per i 2/3 di acqua calda. Infornate a forno già caldo a 175 °C e lasciate cuocere per 15 minuti.
Per verificare che la cottura sia ultimata, inserite uno stuzzicadenti nel bicchiere: se esce pulito, è pronto.

<strong>Peperoni al vino cotto</strong>

Questa è una ricetta antica, legata alla tradizione. Può essere servita come contorno a un piatto di pesce, più leggero. Tagliate a grosse falde 5 peperoni di vari colori, puliteli e metteteli, bagnati, in una teglia in forno già caldo con mezzo bicchiere di acqua. Quando si saranno ammorbiditi, spostate la teglia sul fuoco, aggiungete un filo di olio e due spicchi di aglio, sale, pepe e qualche cucchiaio di<strong> vino cotto, che si ottiene da un litro di mosto cotto per oltre 3 ore, molto lentamente, sino a che non si sia ridotto di un terzo</strong>. Finita la cottura, si filtra con una garza di cotone e lo si imbottiglia conservandolo in dispensa. Se non avete a disposizione il vino cotto potete usare del vino rosso corposo sfumato con un po'' di zucchero.

E a fine pasto, per chi i sorbetti li preferisce di verdura, anziché di frutta, ecco una ricetta davvero particolare: <strong>Sorbetto al peperone rosso.</strong>

Prendete un peperone rosso già pulito, frullatelo con circa 250 gr di zucchero e il succo di un limone. Passate tutto al colino e aggiungete 300 gr di acqua e un pizzico di cannella. Trasferite il composto nella gelatiera. <strong>Quando l''impasto sarà cremoso, aggiungete 3 cucchiai di meringa (un albume montato fermissimo con 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale)</strong> e servite il tutto con cialdine di pasta sfoglia fatte dorare per 15 minuti in forno.

Infine, al posto del solito dolce, ecco una<strong> versione inconsueta del tiramisù:</strong> arrostite i peperoni interi nel forno sino a quando non saranno teneri. Avvolgeteli in un sacchetto di carta e, quando saranno intiepiditi, spellateli, privandoli anche dei semi. Metteteli poi a scolare in un colino avendo cura di <strong>raccogliere in una ciotola la loro acqua di cottura.</strong>
Frullate i peperoni, quindi mescolateli con le fruste a 150 gr di mascarpone. Riponete la crema in frigorifero. Versate un bicchiere di vino cotto in una ciotola, aggiungete l''acqua di cottura dei peperoni e imbevete in questo liquido dei <strong>dischi di pane nero ricavati con dei coppa pasta della stessa misura dei contenitori che adopererete per il tiramisù.</strong> In una pentola versate due bicchieri di vino cotto e un cucchiaio di zucchero, cuocete a fuoco lento sino a che non si sarà formata una glassa delicata. Date forma al tiramisù, ponendo un disco di pane nero imbevuto sul fondo, poi la crema di peperoni e un altro disco di pane, altra crema e terminate con la glassa. Servite subito.','Un'' estate rossa di peperoni','Al forno, crudi, frullati, ripieni, sotto olio, sott''aceto: sono tantissime le ricette che si possono realizzare con i peperoni, verdura tipica dell''estate, colorata, dal sapore dolce o lievemente piccante, dipende dalla qualità prescelta. 
Sono ottimi abbrustoliti e senza pelle serviti con olio, aglio e basilico fresco, o ripieni con un cucchiaino di salsa di pomodoro, del pane grattugiato e un''acciuga, per dare un tocco più saporito. ','inherit','closed','open','','13843-revision-v1','','','2015-08-04 11:28:38','2015-08-04 09:28:38','',13843,'http://old.lacucinaitaliana.it/13843-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Alberto Sordi e Monica Vitti, in <strong>Polvere di Stelle</strong>, lo hanno cantato a tutto il mondo. E forse non tutti se la sono sentita di prenderli sul serio, ma è così: la <strong>banana</strong> fa davvero bene all’organismo umano. Dove vai se la banana non ce l’hai? Sicuramente dappertutto, ma con la possibilità di perdersi numerosi benefici di un frutto originario dell’Asia orientale, in <strong>epoca preistorica</strong>, ma conosciuto anche dalle nostre parti solo dopo che i primi coloni portoghesi iniziarono con le loro <strong>piantagioni</strong> nel sud America.

<strong>Valori nutrizionali</strong>

Il 75% del frutto è composto da <strong>acqua</strong>. I <strong>carboidrati</strong> sono presenti al 23%, 2,6% di <strong>fibra</strong>, un percento da proteine e solo lo 0,3% è fatto di <strong>grassi</strong>. Chiaramente, esistono diversi tipi di banane e questi sono i numeri medi relativi a quelle più diffuse. Le stesse che contengono anche diverse vitamine. Quelle del gruppo B (B1 e B2), la vitamina E, la C e la provitamina A. Presente, seppure in quantità minima, anche la B6, che facilita il <strong>metabolismo</strong> delle proteine.

<strong>Banane ricche di potassio</strong>

Come risaputo anche da i non esperti, le banane sono ricche di potassio. Ma anche di <strong>calcio</strong>, rame, <strong>fosforo</strong> e ferro (che favorisce la rigenerazione dei globuli rossi e ne fanno un frutto utile in caso di <strong>anemia</strong>), che lo rendono un alimento con molte proprietà <strong>remineralizzanti</strong>. Il potassio, invece, agevola il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare e per questo le banane sono un ottimo frutto anche in caso di <strong>ipertensione</strong>.

<strong>Frutto da sportivi</strong>

Contenente anche molti <strong>zuccheri</strong> semplici e carboidrati, la banana può inoltre alleggerire i <strong>disturbi</strong> legati all’ulcera gastrica ed è consigliata per molti sportivi grazie alle sue capacità energetiche e nutritive. Gli appassionati di calcio (ma non solo) ricorderanno di sicuro il gesto stupido di razzismo del quale fu vittima il calciatore del Barcellona, <strong>Dani Alves</strong>, ad aprile del 2014. Uno pseudo tifoso gli lancia una banana, il terzino brasiliano risponde alla provocazione sbucciandola e mangiandola poco prima di effettuare un calcio d’angolo. E ha fatto benissimo! Non solo per aver compiuto un <strong>gesto geniale</strong> contro l’ignoranza del lancio, ma anche perché la banana è davvero il frutto degli sportivi, in quanto tra le altre cose fa bene in caso di <strong>crampi</strong>, ha proprietà energetiche e, nelle situazioni in cui a causa della sudorazione il nostro organismo potrebbe avere bisogno di un''integrazione di <strong>sali minerali</strong>, con particolare riferimento a magnesio e potassio, una banana è proprio quello che ci vuole.

<strong>Utile contro i dolori mestruali e diabete</strong>

Ma la banana, che tra l’altro apporta un quantitativo maggiore di <strong>calorie</strong> rispetto a tanta altra frutta, rappresentando un alimento ideale anche per colazioni o spuntini davvero nutrienti, secondo uno studio americano ridurrebbe anche il rischio di <strong>ictus</strong> <strong>in menopausa</strong>. Inoltre, essendo antiossidanti, forniscono una protezione contro i <strong>radicali liberi</strong> con cui il nostro corpo entra a contatto ogni giorno. E riducono i <strong>gonfiori</strong>, contribuiscono alla perdita di peso e aiutano l’organismo nella produzione di globuli bianchi, grazie alla già citata vitamina B6. Quindi vanno bene anche contro i dolori mestruali. Con il loro indice glicemico elevato, inoltre, le banane rappresentano una protezione dallo sviluppo del <strong>diabete di tipo 2</strong>, quello non insulino-dipendente. E come se non bastasse, le banane <strong>fanno bene al cuore e alla circolazione</strong>, mentre, secondo una ricerca brasiliana, le bucce potrebbero essere d’aiuto nel processo di purificazione dell’acqua, in quanto utili nell’estrazione di inquinanti metallici come rame e piombo.

<strong>Banane antridepressive</strong>

Antidepressive, grazie alla presenza di <strong>triptofano</strong>, le banane mantengono equilibrato il sistema nervoso e aiutano la concentrazione. Le banane, infine, potrebbero aiutare i <strong>fumatori</strong> a smettere, contenendo elementi che contrasterebbero gli effetti nocivi della nicotina, danno sollievo in caso di acidità di stomaco e <strong>idrata</strong> la pelle.

Ma dove si può mai andare senza la banana?','Dove vai se la banana non ce l''hai?','','inherit','closed','open','','13846-revision-v1','','','2015-08-04 11:31:36','2015-08-04 09:31:36','',13846,'http://old.lacucinaitaliana.it/13846-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-08-04 11:35:00','2015-08-04 09:35:00','','Città del miele','','inherit','closed','open','','19-2','','','2015-08-04 11:35:18','2015-08-04 09:35:18','',13834,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/08/19.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-08-04 11:41:54','2015-08-04 09:41:54','Sono reduce da una settimana a dir poco memorabile in tema di alti cibi e grandi vini. Ho partecipato a un paio di belle serate, ho organizzato una cosa con un visionario come me e ho ricevuto la visita di un amico carissimo che mi ha riempito di gioca.

In questo periodo sto facendo delle cose che mi hanno aperto il mondo delle “associazioni” e delle “compensazioni”. Non chiedetemi perché – sarebbe troppo lunga – ma è un percorso piacevole e formativo. Con il cibo non compenso niente – questo sia chiaro – però ho imparato ad associare un sacco di cose. Ad esempio, qualche anno fa rimasi incuriosito da un libro “Rockitchen” che associava grandi dischi a grandi menù, e solo qualche anno dopo ho associato l’autore, Andrea Tantucci, al proprietario del Gallo Rosso di Filottrano. Non è dunque un caso che l’uomo capace di associare <strong>Born to Run  e Revolver a grandi piatti</strong> sia riuscito a mettere nella stessa serata la pasta di Mancini e i vini di Oasi degli Angeli, il Kupra e il Kurni, pezzi pregiatissimi delle Marche. Realizzando un menù di sei portate con pasta dappertutto, ben calibrata e ottimamente cucinata, dall’antipasto al dolce. Ovvero dall’aspic di zucchine e chitarrine arrostite fino alla deliziosa chantilly di zabaione con le trenette caramellate. Si, le trenette, quelle che abitualmente mangiate con il pesto alla genovese, trasformate in una croccante leccornia per accompagnare una crema memorabile che ha chiuso con il punto esclamativo una serata imbattibile. Tantucci si è superato con gli spaghettoni con acciughe del Cantabrico e fagiolini, equilibratissimi e con la cottura perfetta: con una pasta difficile come lo spaghettone, indovinare i tempi di cottura per 40 commensali è davvero complicato. Missione compiuta. I tuffoli ripieni di ricotta di bufala e crema di melanzane si sono meritati la lode, al pari della versione fatta per me (ho qualche restrizione) con la burrata e la crema di zucchine. Serata riuscitissima, persone contente, produttori coinvolgenti e esaustivi nel raccontare la loro esperienza sul campo e l’idea di “Angeli Mancini” nata durante un incontro fortuito in autostrada. I vini: eccezionale il Kupra 2012, nasce da un vitigno rarissimo e recuperato miracolosamente, se ne fanno poche bottiglie l’anno che giustamente si pagano care. Come sempre il Kurni (2013) divide gli appassionati, 100% Montepulciano, ne abbiamo degustato uno giovanissimo e con note dolcissime, ma parliamo di uno straordinario vino da collezione che andrebbe lasciato riposare per anni per dare il meglio di sé. Non erano abbinamenti facili, ad esempio ho preferito gli spaghettoni con il Kupra, ma sono riusciti tutti perché c’è la storia, ci sono i prodotti, c’è la terra, c’è l’amore di un oste e la magia di un posto. Come ha detto Marco Casolanetti – che con Eleonora Rossi custodisce i segreti di questi due grandi vini – l’accostamento dipende tanto anche dal contesto, da chi è seduto vicino a te a tavola, da come passi una serata: e col Kurni vanno benissimo il ciauscolo e i vinci sgrassi, sempre che ci sia la buona compagnia.

Pochi giorni dopo, insieme al mastro gelatiere Nicola Paparini, ho organizzato una cosa nell’ambito del progetto FABI|COSEBUONE col quale sto unendo il mondo della moda a quello dei produttori locali. Insieme abbiamo pensato a due gusti di gelato per un anniversario, offerti gratuitamente nel corso di un evento che ha attirato un sacco di persone. Il primo si chama “Passione Fabi” è un pistacchio di Bronte, variegato ai lamponi, crema di cioccolato fondente, granella di pistacchio tostata e caramellata, decorata con oro. Il secondo, la “Nocciola 1965”, è preparata con la speciale  nocciola dei Nebrodi (ME) dalle proprietà aromatiche e nutritive uniche. Per tutto il mese di agosto i due gusti vengono proposti alla gelateria Basium in viale Matteotti 14 a Civitanova Marche.

La sera stessa sono corso a Monte San Vito, sopra Montemarciano (AN) per la serata organizzata dalle Marchese del Gusto insieme ai <strong>Poderi Santa Lucia</strong>. Accompagnati da un quartetto jazz abbiamo mangiato bene, bevuto con moderazione ottimo vino e interagito con tutti i produttori locali coinvolti. Una serata piena di attenzioni, bene organizzata e proposta con gusto: dalla scatola degli antipasti alla tavolozza con le istruzioni per l’uso per mangiare il panino con la porchetta del <strong>Re Norcino</strong>, per arrivare al bigliettino di ringraziamenti con il gadget di un tubetto di maionese e una bottiglia di Marche rosato dei Poderi.

Pochi giorni dopo mi ha fatto visita l’amico Daniele Baiesi, general manager della squadra di pallacanestro del Bamberg campione di Germania. Insieme abbiamo passato due serate meravigliose. La prima dedicata ai formaggi, la seconda dedicata al pesce. Daniele ha apprezzato tantissimo i formaggi di Cau e Spada, una meravigliosa azienda agricola di <strong>Sassocorvaro</strong>, nel Montefeltro in provincia di Pesaro. Sul loro sito leggete semplicemente “Pastori per sempre”. Fanno prodotti meravigliosi, freschi e stagionati. Abbiamo aperto una bottiglia di “Sassi Neri” della Fattoria <strong>Le Terrazze</strong> di Numana, un Montepulciuano in purezza bello corposo, e abbiamo accompagnato la degustazione con il miele meraviglioso di <strong>Filippo Colibazzi</strong>, la confettura di visciola del <strong>Cardinale di Serra dè Conti</strong> e quella de <strong>La Golosa di Montelparo.</strong>

La sera dopo ho portato lui e l’amico Marco Caprari a fare spesa all’Enoteca Azzurra di Numana: ha scelto il Lacrima di Morro d’Alba di <strong>Vicari,</strong> il <strong>Dorico</strong> di Moroder, il <strong>Morellone</strong> de Le Caniette (il mio rosso preferito), il Cacciatore di Sogni de <strong>La Calcinara </strong>e un paio di oli del <strong>Conventino</strong> di Monteciccardo. Poi si è messo in cucina deliziandoci con pesce spada e capesante gratinati e una padellata di gamberi aglio, prezzemolo e vino bianco. Davanti a noi il mare illuminato dalla luna in una meravigliosa notte d’agosto.','Una settimana indimenticabile','Un uomo capace di associare Born to Run  e Revolver a grandi piatti, due nuovi gusti di gelato per un anniversario, le istruzioni per l’uso per mangiare il panino con la porchetta del Re Norcino, una degustazione di vini davanti al mare di Numana','inherit','closed','open','','13827-autosave-v1','','','2015-08-04 11:41:54','2015-08-04 09:41:54','',13827,'http://old.lacucinaitaliana.it/13827-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-08-04 11:44:52','2015-08-04 09:44:52','Sono reduce da una settimana a dir poco memorabile in tema di alti cibi e grandi vini. Ho partecipato a un paio di belle serate, ho organizzato una cosa con un visionario come me e ho ricevuto la visita di un amico carissimo che mi ha riempito di gioca.

In questo periodo sto facendo delle cose che mi hanno aperto il mondo delle “associazioni” e delle “compensazioni”. Non chiedetemi perché – sarebbe troppo lunga – ma è un percorso piacevole e formativo. Con il cibo non compenso niente – questo sia chiaro – però ho imparato ad associare un sacco di cose. Ad esempio, qualche anno fa rimasi incuriosito da un libro “Rockitchen” che associava grandi dischi a grandi menù, e solo qualche anno dopo ho associato l’autore, Andrea Tantucci, al proprietario del Gallo Rosso di Filottrano. Non è dunque un caso che l’uomo capace di associare <strong>Born to Run  e Revolver a grandi piatti</strong> sia riuscito a mettere nella stessa serata la pasta di Mancini e i vini di Oasi degli Angeli, il Kupra e il Kurni, pezzi pregiatissimi delle Marche. Realizzando un menù di sei portate con pasta dappertutto, ben calibrata e ottimamente cucinata, dall’antipasto al dolce. Ovvero dall’aspic di zucchine e chitarrine arrostite fino alla deliziosa chantilly di zabaione con le trenette caramellate. Si, le trenette, quelle che abitualmente mangiate con il pesto alla genovese, trasformate in una croccante leccornia per accompagnare una crema memorabile che ha chiuso con il punto esclamativo una serata imbattibile. Tantucci si è superato con gli spaghettoni con acciughe del Cantabrico e fagiolini, equilibratissimi e con la cottura perfetta: con una pasta difficile come lo spaghettone, indovinare i tempi di cottura per 40 commensali è davvero complicato. Missione compiuta. I tuffoli ripieni di ricotta di bufala e crema di melanzane si sono meritati la lode, al pari della versione fatta per me (ho qualche restrizione) con la burrata e la crema di zucchine. Serata riuscitissima, persone contente, produttori coinvolgenti e esaustivi nel raccontare la loro esperienza sul campo e l’idea di “Angeli Mancini” nata durante un incontro fortuito in autostrada. I vini: eccezionale il Kupra 2012, nasce da un vitigno rarissimo e recuperato miracolosamente, se ne fanno poche bottiglie l’anno che giustamente si pagano care. Come sempre il Kurni (2013) divide gli appassionati, 100% Montepulciano, ne abbiamo degustato uno giovanissimo e con note dolcissime, ma parliamo di uno straordinario vino da collezione che andrebbe lasciato riposare per anni per dare il meglio di sé. Non erano abbinamenti facili, ad esempio ho preferito gli spaghettoni con il Kupra, ma sono riusciti tutti perché c’è la storia, ci sono i prodotti, c’è la terra, c’è l’amore di un oste e la magia di un posto. Come ha detto Marco Casolanetti – che con Eleonora Rossi custodisce i segreti di questi due grandi vini – l’accostamento dipende tanto anche dal contesto, da chi è seduto vicino a te a tavola, da come passi una serata: e col Kurni vanno benissimo il ciauscolo e i vinci sgrassi, sempre che ci sia la buona compagnia.

Pochi giorni dopo, insieme al mastro gelatiere Nicola Paparini, ho organizzato una cosa nell’ambito del progetto FABI|COSEBUONE col quale sto unendo il mondo della moda a quello dei produttori locali. Insieme abbiamo pensato a due gusti di gelato per un anniversario, offerti gratuitamente nel corso di un evento che ha attirato un sacco di persone. Il primo si chama “Passione Fabi” è un pistacchio di Bronte, variegato ai lamponi, crema di cioccolato fondente, granella di pistacchio tostata e caramellata, decorata con oro. Il secondo, la “Nocciola 1965”, è preparata con la speciale  nocciola dei Nebrodi (ME) dalle proprietà aromatiche e nutritive uniche. Per tutto il mese di agosto i due gusti vengono proposti alla gelateria Basium in viale Matteotti 14 a Civitanova Marche.

La sera stessa sono corso a Monte San Vito, sopra Montemarciano (AN) per la serata organizzata dalle Marchese del Gusto insieme ai <strong>Poderi Santa Lucia</strong>. Accompagnati da un quartetto jazz abbiamo mangiato bene, bevuto con moderazione ottimo vino e interagito con tutti i produttori locali coinvolti. Una serata piena di attenzioni, bene organizzata e proposta con gusto: dalla scatola degli antipasti alla tavolozza con le istruzioni per l’uso per mangiare il panino con la porchetta del <strong>Re Norcino</strong>, per arrivare al bigliettino di ringraziamenti con il gadget di un tubetto di maionese e una bottiglia di Marche rosato dei Poderi.

Pochi giorni dopo mi ha fatto visita l’amico Daniele Baiesi, general manager della squadra di pallacanestro del Bamberg campione di Germania. Insieme abbiamo passato due serate meravigliose. La prima dedicata ai formaggi, la seconda dedicata al pesce. Daniele ha apprezzato tantissimo i formaggi di Cau e Spada, una meravigliosa azienda agricola di <strong>Sassocorvaro</strong>, nel Montefeltro in provincia di Pesaro. Sul loro sito leggete semplicemente “Pastori per sempre”. Fanno prodotti meravigliosi, freschi e stagionati. Abbiamo aperto una bottiglia di “Sassi Neri” della Fattoria <strong>Le Terrazze</strong> di Numana, un Montepulciuano in purezza bello corposo, e abbiamo accompagnato la degustazione con il miele meraviglioso di <strong>Filippo Colibazzi</strong>, la confettura di visciola del <strong>Cardinale di Serra dè Conti</strong> e quella de <strong>La Golosa di Montelparo.</strong>

La sera dopo ho portato lui e l’amico Marco Caprari a fare spesa all’Enoteca Azzurra di Numana: ha scelto il Lacrima di Morro d’Alba di <strong>Vicari,</strong> il <strong>Dorico</strong> di Moroder, il <strong>Morellone</strong> de Le Caniette (il mio rosso preferito), il Cacciatore di Sogni de <strong>La Calcinara </strong>e un paio di oli del <strong>Conventino</strong> di Monteciccardo. Poi si è messo in cucina deliziandoci con pesce spada e capesante gratinati e una padellata di gamberi aglio, prezzemolo e vino bianco. Davanti a noi il mare illuminato dalla luna in una meravigliosa notte d’agosto.','Una settimana indimenticabile','Un uomo capace di associare Born to Run  e Revolver a grandi piatti, due nuovi gusti di gelato per un anniversario, le istruzioni per l’uso per mangiare il panino con la porchetta del Re Norcino, una degustazione di vini davanti al mare di Numana','inherit','closed','open','','13827-revision-v1','','','2015-08-04 11:44:52','2015-08-04 09:44:52','',13827,'http://old.lacucinaitaliana.it/13827-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-08-04 11:55:11','2015-08-04 09:55:11','<em>Utilizzare prodotti per evitare la caduta dei capelli non è sufficiente a mantenere sempre sana la propria chioma. Il segreto per capelli sani è anche quello di avere uno stile di vita corretto e una sana alimentazione, ricca di tutti gli elementi che fanno bene al nostro corpo </em>

&nbsp;

Capelli <strong>sani e forti</strong> grazie al cibo? Sì, non è fantasia o il classico spot pubblicitario, ma la realtà. Ci sono alimenti che fanno davvero bene ai nostri capelli, sottoposti a continui <strong>eventi stressanti</strong> tanto d’estate (soprattutto) che d’inverno. Con la bella stagione ci sono di sicuro lunghi periodi di esposizione al sole e ripetuti bagni a mare che potrebbero danneggiarli, rendendoli anche <strong>spenti e aridi.</strong> Ma per chi ha davvero a cuore la salute della propria chioma, ecco un elenco di alimenti utili al bene del cuoio capelluto.

<strong>Dieta equilibrata per capelli sani</strong>

<strong>Shampoo, balsamo,</strong> creme ristrutturanti: non tutto è sufficiente per consentire ai propri capelli di ritrovarsi nei guai o, peggio ancora, di cadere prima del previsto. Ogni trattamento deve essere coadiuvato da un regime alimentare sano, equilibrato e soprattutto <strong>ricco di elementi utili</strong> a rigenerare la fibra capillare. Proteine, sali minerali e vitamine prima di tutto. I <strong>fagioli</strong>, ad esempio, contengono molte proteine vegetali, ferro, zinco e biotina. E quelli rossi, poi, fanno ancora più bene ai capelli, evitandone la <strong>caduta precoce</strong>, soprattutto in casi di carenza proteica che ne favorisce diradamento. Il <strong>ferro</strong>, invece, favorisce l''ossigenazione del cuoio capelluto, la biotina contrasta la fragilità capillare, lo <strong>zinco</strong> svolge un''importante azione preventiva anti-caduta, mentre le proteine sono l''elemento più importante, appunto.

<strong>Verdure amiche</strong>

Anche <strong>broccoli</strong> e <strong>bietole</strong> non sono da meno, così come gli <strong>spinaci</strong> e le verdure a verdure a foglia verde in generale, che contengono altissimi livelli di ferro e conferiscono un apporto ottimale di Vitamina A e C, elementi indispensabili per favorire la produzione di sebo, sostanza oleosa che secreta dai follicoli piliferi ed è essenziale per stimolare la naturale crescita dei capelli.

<strong>Salmone e uova</strong>

Fonte naturale di elementi nutritivi come la vitamina B12 e il ferro, il salmone garantisce anche un elevato apporto di <strong>acidi grassi omega 3</strong>, utilissimi per contrastare l''essiccamento dei capelli. Si tratta, quindi, di un alimento che evita ai capelli di assumere quell''aspetto spento e <strong>crespo</strong> che sono segnali tipici di chiome secche e sciupate. Ottima fonte di proteine, ferro, zinco, omega-6 e biotina, elementi essenziali per mantenere inalterato o ripristinare lo stato di benessere della vostra capigliatura, anche le uova rientrano in questo particolare elenco che interesserà di sicuro non solo gli uomini. Le <strong>uova di quaglia</strong>, inoltre, conferiscono un apporto proteico tre volte tanto maggiore rispetto a quello assicurato dalle uova di gallina e questo non è un particolare da poco. Le <strong>proteine</strong>, infatti, sono importantissime per evitare la diradazione e la conseguente caduta dei capelli, aiutando a mantenere inalterato il proprio colore naturale.

<strong> Latte e cereali</strong>

Anche i cereali sono un ottimo alimento da mangiare a colazione e un vero e proprio concentrato di elementi benefici per i capelli. Ferro, zinco, sali minerali, <strong>vitamine</strong> e <strong>acido folico</strong> sono gli elementi principali che li compongono. E quest’ultimo in particolare, oltre a svolgere <strong>un''azione ristrutturante</strong>, favorisce il processo riproduttivo delle cellule capillari. Latte e prodotti derivati, invece, sono una fonte inesauribile di <strong>calcio</strong> e proteine, entrambi, come già detto, molto importanti per il nostro cuoio capelluto. Il calcio, nello specifico, velocizza la crescita dei capelli. Se non si è particolarmente amanti del latte, va bene anche assumere derivati a base di <strong>yogurt</strong>, gelato o formaggio fresco da spalmare sul pane.

<strong>Semi di zucca, carne e noci</strong>

Le proteine utili per i nostri amati capelli sono presenti anche nei semi di zucca, ricchi anche di omega-6, zinco e ferro e svolgono una potente azione rinvigorente e rigenerante, mentre le carote hanno un elevato apporto di vitamina A, indispensabile per <strong>mantenere sano il cuoio capelluto</strong> e favorire la crescita di capelli sani e forti. Elevatissimo apporto di proteine, biotina, vitamina B12 e zinco: ecco invece le qualità ritrovabili in un solo grammo di carne di <strong>fegato</strong>, un alimento che cura i capelli sotto ogni aspetto. Fonte naturale di <strong>cheratina</strong>, che ricopre la fibra capillare evitandone la desquamazione, la carne di fegato è certamente consigliabile così come le noci. In particolar modo, quelle del Brasile, che contengono elevati quantitativi di <strong>selenio</strong> che, grazie alla potente azione antiossidante svolta, garantisce <strong>capelli morbidi e setosi. </strong>Le noci comuni, invece, hanno un alto contenuto di acidi grassi omega-3 e zinco che svolgono un''efficiente azione anti-caduta e ricostituente.

Insomma: per volere bene ai propri capelli bisogna voler bene, prima di tutto, al proprio organismo.','Cibo e capelli: alimenti utili per una chioma forte e sana','','inherit','closed','open','','13805-revision-v1','','','2015-08-04 11:55:11','2015-08-04 09:55:11','',13805,'http://old.lacucinaitaliana.it/13805-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (46,'2015-08-09 03:27:28','2015-08-09 01:27:28','Emblema della <strong>cucina italiana</strong> e del pasto veloce, ormai diventata gran protagonista dello street food nazionale e internazionale, la <strong>pizza</strong> per noi dello stivale ha un posto tutto suo nei nostri cuori. Uno degli aspetti che più affascinano di questa preparazione è la sua <strong>duttilità</strong>: si presta ai condimenti più diversi, alle reinterpretazioni, e diventa spesso un palcoscenico inaspettato per ingredienti tutt’altro che scontati
<h2>Una questione di stagione</h2>
Certo, l’<strong>estate</strong> offre una sfida aggiuntiva. Abbiamo tutti bene in mente la sensazione che si prova entrando in pizzeria nel cuore di luglio, quando si passa dalla temperatura rovente dell’asfalto a quella quasi intollerabile dell’antro del <strong>pizzaiolo</strong>. E che dire di chi questa prelibatezza la prepara in casa, con il forno a 220 gradi che trasforma la cucina nella fornace di un vulcano? Di certo si tratta di un deterrente non indifferente, eppure la pizza si presta volentieri a presentarsi in una veste più estiva. In linea di massima, superato il muro di caldo della pizzeria e trovatisi di fronte al classico elenco più o meno originale appeso alla parete, una buona idea potrebbe essere optare per una <strong>pizza bianca</strong>, senza <strong>pomodoro</strong>, magari aggiungendolo<strong> fresco a fine cottura</strong>. La <strong>verdura</strong> domina incontrastata sulle pizze estive, fresca o leggermente cotta, accompagnata da formaggi freschi, meno spesso da salumi, che comunque donano un tocco ineguagliabile quando usati con sapienza.
<h2>Inseguendo gli esperti</h2>
I maestri della pizza non si sono di certo tirati indietro alla <strong>sfida</strong> di preparare alcune pizze che fossero emblema della stagione e diventano perfetto esempio della dinamicità incredibile di questo piatto. Ad aprire le danze è <strong>Michele Leo della Pizzeria Palazzo Petrucci</strong>, a Napoli, che propone una pizza con ingredienti estremamente selezionati ed in perfetta armonia: la “<strong>Scapece al limone</strong>”, con acciughe, provola affumicata, cipollotto fresco, zucchine, alici sott’olio, limoni, menta. Pasqualino Rossi da Alvignano, Caserta, alla <strong>Pizzeria Elite</strong> prepara invece una chicca che sfrutta prodotti dalla indubbia tipicità: scarola riccia, <strong>alici di Cetara</strong>, olive nere <strong>Caiazzane</strong>, bufala affumicata e olio extra vergine di oliva varietà itrana badevisco. Molto interessante anche la preparazione di Roberto Susta, della <strong>Pizzeria Shekkinah di Volla (Napoli)</strong>, con la sua “<strong>Primizia</strong>”: pomodorini gialli, fior di latte d’Agerola, peperoncini di fiume (friggitelli), olio evo D.o.p. e basilico
<h2>Gli ingredienti della pizza</h2>
Gli ingredienti sono i più disparati, ma di certo il filo condutture è <strong>ricercare quanta più freschezza possibile</strong>, con un occhio a bilanciare l’amarezza di certi tipi di verdura, come la <strong>scarola</strong>. Zucchine, erbette, pomodoro fresco, sono tutti condimenti che regalano grande <strong>leggerezza</strong> alla pizza, accompagnati da prodotti del mare, come le alici e formaggi non troppo saporiti. Se siete tra i coraggiosi che preparano la pizza a casa e curano un orto, potrebbe essere un’occasione per rendere il giusto onore ai vostri ortaggi, grigliandoli leggermente o lasciandoli crudi, magari <strong>leggermente marinati.</strong>
<h2>L’impasto d’estate</h2>
Per concludere, ecco qualche consiglio per impastare con le temperature sempre più torride di quest’estate inclemente. L’impasto tende ad essere <strong>più liquido d’estate</strong>, con una struttura più debole; superati abbondantemente i trenta gradi anche il lievito diventa molto attivo. Gli accorgimenti da utilizzare, quindi, sono molto semplici: tenere la farina in un luogo fresco e asciutto, lavorare con acqua molto fredda, nel caso ci si può aiutare con del ghiaccio, e aggiungerne un po’ meno del solito. Utilizzare, infine, un pizzico di sale in più e leggermente meno lievito. Così l''impasto dovrebbe essere <strong>a prova di estate</strong>.','Pizza 365 giorni all’anno','Come si può rinunciare alla pizza, simbolo della cucina del Belpaese, durante la stagione più calda dell''anno? Impossibile. Ecco qualche consiglio per godere del suo sapore eccezionale tutto l''anno','publish','closed','closed','','pizza-365-giorni-allanno','','','2015-08-10 03:45:55','2015-08-10 01:45:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=13869',0,'cp-news','',0),
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Emblema della <strong>cucina italiana</strong> e del pasto veloce, ormai diventata gran protagonista dello street food nazionale e internazionale, la <strong>pizza</strong> per noi dello stivale ha un posto tutto suo nei nostri cuori. Uno degli aspetti che più affascinano di questa preparazione è la sua <strong>duttilità</strong>: si presta ai condimenti più diversi, alle reinterpretazioni, e diventa spesso un palcoscenico inaspettato per ingredienti tutt’altro che scontati

<strong>Una questione di stagione</strong>

Certo, l’<strong>estate</strong> offre una sfida aggiuntiva. Abbiamo tutti bene in mente la sensazione che si prova entrando in pizzeria nel cuore di luglio, quando si passa dalla temperatura rovente dell’asfalto a quella quasi intollerabile dell’antro del <strong>pizzaiolo</strong>. E che dire di chi questa prelibatezza la prepara in casa, con il forno a 220 gradi che trasforma la cucina nella fornace di un vulcano? Di certo si tratta di un deterrente non indifferente, eppure la pizza si presta volentieri a presentarsi in una veste più estiva. In linea di massima, superato il muro di caldo della pizzeria e trovatisi di fronte al classico elenco più o meno originale appeso alla parete, una buona idea potrebbe essere optare per una <strong>pizza bianca</strong>, senza <strong>pomodoro</strong>, magari aggiungendolo<strong> fresco a fine cottura</strong>. La <strong>verdura</strong> domina incontrastata sulle pizze estive, fresca o leggermente cotta, accompagnata da formaggi freschi, meno spesso da salumi, che comunque donano un tocco ineguagliabile quando usati con sapienza.

<strong>Inseguendo gli esperti</strong>

I maestri della pizza non si sono di certo tirati indietro alla <strong>sfida</strong> di preparare alcune pizze che fossero emblema della stagione e diventano perfetto esempio della dinamicità incredibile di questo piatto. Ad aprire le danze è <strong>Michele Leo della Pizzeria Palazzo Petrucci</strong>, a Napoli, che propone una pizza con ingredienti estremamente selezionati ed in perfetta armonia: la “<strong>Scapece al limone</strong>”, con acciughe, provola affumicata, cipollotto fresco, zucchine, alici sott’olio, limoni, menta. Pasqualino Rossi da Alvignano, Caserta, alla <strong>Pizzeria Elite</strong> prepara invece una chicca che sfrutta prodotti dalla indubbia tipicità: scarola riccia, <strong>alici di Cetara</strong>, olive nere <strong>Caiazzane</strong>, bufala affumicata e olio extra vergine di oliva varietà itrana badevisco. Molto interessante anche la preparazione di Roberto Susta, della <strong>Pizzeria Shekkinah di Volla (Napoli)</strong>, con la sua “<strong>Primizia</strong>”: pomodorini gialli, fior di latte d’Agerola, peperoncini di fiume (friggitelli), olio evo D.o.p. e basilico

<strong>Gli ingredienti</strong>

Gli ingredienti sono i più disparati, ma di certo il filo condutture è <strong>ricercare quanta più freschezza possibile</strong>, con un occhio a bilanciare l’amarezza di certi tipi di verdura, come la <strong>scarola</strong>. Zucchine, erbette, pomodoro fresco, sono tutti condimenti che regalano grande <strong>leggerezza</strong> alla pizza, accompagnati da prodotti del mare, come le alici e formaggi non troppo saporiti. Se siete tra i coraggiosi che preparano la pizza a casa e curano un orto, potrebbe essere un’occasione per rendere il giusto onore ai vostri ortaggi, grigliandoli leggermente o lasciandoli crudi, magari <strong>leggermente marinati.</strong>

<strong>L’impasto d’estate</strong>

Per concludere, ecco qualche consiglio per impastare con le temperature sempre più torride di quest’estate inclemente. L’impasto tende ad essere <strong>più liquido d’estate</strong>, con una struttura più debole; superati abbondantemente i trenta gradi anche il lievito diventa molto attivo. Gli accorgimenti da utilizzare, quindi, sono molto semplici: tenere la farina in un luogo fresco e asciutto, lavorare con acqua molto fredda, nel caso ci si può aiutare con del ghiaccio, e aggiungerne un po’ meno del solito. Utilizzare, infine, un pizzico di sale in più e leggermente meno lievito. Così l''impasto dovrebbe essere <strong>a prova di estate</strong>.','Pizza 365 giorni all’anno','','inherit','closed','open','','13869-revision-v1','','','2015-08-04 12:13:25','2015-08-04 10:13:25','',13869,'http://old.lacucinaitaliana.it/13869-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-08-10 02:58:12','2015-08-10 00:58:12','Sollevate la testa e fissate il cielo. Lì, da qualche parte, sospesa a più di quattrocentomila, lanciata a ventisettemila chilometri orari, orbita la <strong>Stazione Spaziale Internazionale</strong>, quasi quattrocentocinquanta tonnellate di leghe e plastiche con un equipaggio che può contare fino a sei membri. La più grande opera mai costruita dall’uomo ad essere presente nello spazio, recentemente sotto i riflettori per la presenza della nostra connazionale <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/2015-la-tradizione-nello-spazio/" target="_blank">Samantha Cristoforetti</a></strong>, ha sollevato problemi che hanno richiesto decenni per la loro soluzione, spingendoci verso tecnologie ancora inesplorate. Tra questi problemi, tutt’altro che scontato spicca il <strong>fabbisogno alimentare</strong>. Che si mangia? Ma soprattutto, come?
<h3><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/2015-la-tradizione-nello-spazio/" target="_blank">* Ti potrebbe interessare: 2015, la tradizione nello Spazio! Il menù di AstroSamantha</a></h3>
<h2>Le problematiche</h2>
Lo <strong>spazio</strong> non è un ambiente semplice e sicuramente ne conosciamo veramente poco a riguardo. Ma cinquant’anni fa, quando si organizzava l’allunaggio, se ne sapeva ancora meno. Addirittura non si era certi di come un uomo potesse <strong>deglutire</strong> <strong>in assenza di gravità</strong>. Le prime soluzioni per sfamare i nostri eroi in tecnologici scafandri sono stati i cosiddetti “<strong>tubi</strong>”, sorta di tubetti per dentifricio disponibili in vari sapori, oppure i “<strong>cubi</strong>”, solidi a sei facce composti da <strong>sostanza nutritiva</strong> ricoperti da un sottile strato di <strong>gelatina</strong>. Le problematiche da risolvere erano due: una lunga <strong>conservabilità</strong>, per motivi abbastanza evidenti, e le <strong>briciole</strong>, che bisogna evitare a qualsiasi costo, per evitare che frammenti di cibo interferissero con la delicatissima strumentazione di bordo e che non venissero respirate particelle dagli astronauti.
<h2>Le soluzioni</h2>
Negli scorsi anni si sono fatti passi da gigante nel settore dell’alimentazione spaziale, in particolare oggi si utilizzano <strong>due tipi di tecnologie:</strong> il cibo disidratato (o <strong>liofilizzato</strong>) e quello "<strong>in scatola"</strong>. Quest’ultimo necessita le virgolette per non essere confuso con lo scatolame che troviamo al supermercato: questi cibi vengono preparati in cucine terrestri, solitamente alla <strong>Nasa</strong>, dopo di che vengono posti in buste particolari dette “<strong>flexible can</strong>” e subiscono un processo di termostabilizzazione, sottoponendo le buste a forti pressioni e alte temperature. Questo trattamento garantisce una <strong>lunga conservazione del prodotto</strong> e dopo di che, una volta aperta la busta con delle banali forbici, l’alimento può essere consumato con un classico <strong>cucchiaio</strong>. Il cibo disidratato subisce un processo di, appunto, disidratazione, venendo in alcuni casi ridotto in polvere. Messo sotto vuoto in particolari buste, prima di essere consumato deve essere lavorato in una particolare macchina, ovviamente presente nell’Iss, dove viene aggiunta una <strong>precisa quantità d’acqua</strong> ad una specifica temperatura per reidratare e riscaldare il piatto.
<h2>Il menu</h2>
Ma torniamo a Samantha Cristoforetti: <strong>prima donna italiana nello spazio</strong>, le è stato preparato un menu molto particolare da un’azienda italiana specializzata, la <strong>Argotec,</strong> e da uno chef d’eccezione, <strong>Stefano Polato</strong>. “Samantha sarà in orbita in concomitanza con l''Expo 2015 e ha voluto un menù che possa usare anche come strumento di divulgazione. È <strong>molto ricco di frutta e verdura</strong>, cereali integrali e proteine sane derivanti soprattutto da <strong>pesce</strong> azzurro e <strong>carne</strong> bianca. È in linea con i concetti attuali di piatto unico che apporti il giusto <strong>fabbisogno</strong> giornaliero, un po'' quello che sta promuovendo la campagna alimentare di Michelle Obama. Si tratta di un piatto diviso a metà: da una parte la verdura, dall''altra cereali integrali e proteine”. Queste le parole dello <strong>chef</strong>, tratte da un’intervista rilasciata a RaiNews.
<h2>Le applicazioni sulla Terra<strong>
</strong></h2>
Le tecnologie sviluppate per la corsa allo spazio hanno ricadute sulla nostra vita quotidiana? Se negli ambiti diversi da quello alimentare abbiamo esempi di leghe utilizzate per strumenti di rilevazione diventate protesi per <strong>disabili</strong>; visori termici per controllare il surriscaldamento di circuiti e carburante per la sicurezza dei razzi impiegati dai pompieri per sventare gli incendi o ancora strumenti per <strong>rivelare la pressione dei liquidi</strong> nei tubi dell’Iss utilizzati per coagulometri tascabili, per il cibo? Termostabilizzazione e liofilizzazione sono utilizzate da tempo sulla terra, e la ricerca di metodi per conservare a lungo gli alimenti senza compromettere la presenza di macro ma soprattutto micronutrienti promette di regalarci <strong>grandi sorprese per il futuro</strong>.','Pranzare a quattrocento chilometri di quota','','publish','closed','closed','','pranzare-a-quattrocento-chilometri-di-quota','','','2015-08-11 02:58:32','2015-08-11 00:58:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=13871',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-08-04 12:23:52','2015-08-04 10:23:52','<em>Tutti gli italiani (ma non solo) si sono appassionati al viaggio spaziale di Samantha Cristoforetti. Ma cosa e come si mangia sulla Stazione Spaziale Internazionale?</em>

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Sollevate la testa e fissate il cielo. Lì, da qualche parte, sospesa a più di quattrocentomila, lanciata a ventisettemila chilometri orari, orbita la <strong>Stazione Spaziale Internazionale</strong>, quasi quattrocentocinquanta tonnellate di leghe e plastiche con un equipaggio che può contare fino a sei membri. La più grande opera mai costruita dall’uomo ad essere presente nello spazio, recentemente sotto i riflettori per la presenza della nostra connazionale <strong>Samantha Cristoforetti</strong>, ha sollevato problemi che hanno richiesto decenni per la loro soluzione, spingendoci verso tecnologie ancora inesplorate. Tra questi problemi, tutt’altro che scontato spicca il <strong>fabbisogno alimentare</strong>. Che si mangia? Ma soprattutto, come?

<strong>Le problematiche</strong>

Lo <strong>spazio</strong> non è un ambiente semplice e sicuramente ne conosciamo veramente poco a riguardo. Ma cinquant’anni fa, quando si organizzava l’allunaggio, se ne sapeva ancora meno. Addirittura non si era certi di come un uomo potesse <strong>deglutire</strong> <strong>in assenza di gravità</strong>. Le prime soluzioni per sfamare i nostri eroi in tecnologici scafandri sono stati i cosiddetti “<strong>tubi</strong>”, sorta di tubetti per dentifricio disponibili in vari sapori, oppure i “<strong>cubi</strong>”, solidi a sei facce composti da <strong>sostanza nutritiva</strong> ricoperti da un sottile strato di <strong>gelatina</strong>. Le problematiche da risolvere erano due: una lunga <strong>conservabilità</strong>, per motivi abbastanza evidenti, e le <strong>briciole</strong>, che bisogna evitare a qualsiasi costo, per evitare che frammenti di cibo interferissero con la delicatissima strumentazione di bordo e che non venissero respirate particelle dagli astronauti.

<strong>Le soluzioni</strong>

Negli scorsi anni si sono fatti passi da gigante nel settore dell’alimentazione spaziale, in particolare oggi si utilizzano <strong>due tipi di tecnologie:</strong> il cibo disidratato (o <strong>liofilizzato</strong>) e quello "<strong>in scatola"</strong>. Quest’ultimo necessita le virgolette per non essere confuso con lo scatolame che troviamo al supermercato: questi cibi vengono preparati in cucine terrestri, solitamente alla <strong>Nasa</strong>, dopo di che vengono posti in buste particolari dette “<strong>flexible can</strong>” e subiscono un processo di termostabilizzazione, sottoponendo le buste a forti pressioni e alte temperature. Questo trattamento garantisce una <strong>lunga conservazione del prodotto</strong> e dopo di che, una volta aperta la busta con delle banali forbici, l’alimento può essere consumato con un classico <strong>cucchiaio</strong>. Il cibo disidratato subisce un processo di, appunto, disidratazione, venendo in alcuni casi ridotto in polvere. Messo sotto vuoto in particolari buste, prima di essere consumato deve essere lavorato in una particolare macchina, ovviamente presente nell’Iss, dove viene aggiunta una <strong>precisa quantità d’acqua</strong> ad una specifica temperatura per reidratare e riscaldare il piatto.

<strong>Il menu</strong>

Ma torniamo a Samantha Cristoforetti: <strong>prima donna italiana nello spazio</strong>, le è stato preparato un menu molto particolare da un’azienda italiana specializzata, la <strong>Argotec,</strong> e da uno chef d’eccezione, <strong>Stefano Polato</strong>. “Samantha sarà in orbita in concomitanza con l''Expo 2015 e ha voluto un menù che possa usare anche come strumento di divulgazione. È <strong>molto ricco di frutta e verdura</strong>, cereali integrali e proteine sane derivanti soprattutto da <strong>pesce</strong> azzurro e <strong>carne</strong> bianca. È in linea con i concetti attuali di piatto unico che apporti il giusto <strong>fabbisogno</strong> giornaliero, un po'' quello che sta promuovendo la campagna alimentare di Michelle Obama. Si tratta di un piatto diviso a metà: da una parte la verdura, dall''altra cereali integrali e proteine”. Queste le parole dello <strong>chef</strong>, tratte da un’intervista rilasciata a RaiNews.

<strong>Le applicazioni sulla Terra
</strong>

Le tecnologie sviluppate per la corsa allo spazio hanno ricadute sulla nostra vita quotidiana? Se negli ambiti diversi da quello alimentare abbiamo esempi di leghe utilizzate per strumenti di rilevazione diventate protesi per <strong>disabili</strong>; visori termici per controllare il surriscaldamento di circuiti e carburante per la sicurezza dei razzi impiegati dai pompieri per sventare gli incendi o ancora strumenti per <strong>rivelare la pressione dei liquidi</strong> nei tubi dell’Iss utilizzati per coagulometri tascabili, per il cibo? Termostabilizzazione e liofilizzazione sono utilizzate da tempo sulla terra, e la ricerca di metodi per conservare a lungo gli alimenti senza compromettere la presenza di macro ma soprattutto micronutrienti promette di regalarci <strong>grandi sorprese per il futuro</strong>.','Pranzare a quattrocento chilometri di quota','','inherit','closed','open','','13871-revision-v1','','','2015-08-04 12:23:52','2015-08-04 10:23:52','',13871,'http://old.lacucinaitaliana.it/13871-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-08-14 04:01:54','2015-08-14 02:01:54','La storia dell’uso delle <strong>spezie</strong> e degli <strong>aromi</strong> in cucina è lunga e travagliata, passando da status symbol a orpello quasi inutile nel giro di poche decine di anni, fino a mutare e trasformarsi nell’abitudinario pizzico di sale e pepe che tanto ci è famigliare. Eppure, se la storia è quantomeno interessante, ancora di più lo è il loro aspetto <strong>salutistico</strong>, le loro proprietà e benefici, senza dimenticare qualche rischio. Vediamo le principali
<h2>Sale</h2>
La più comune e forse <strong>una delle più sottovalutate</strong>, questa spezia è composta dal 96-97% di cloruro di sodio, ma può variare in base a provenienza e qualità. Può essere <strong>grezzo</strong> o raffinato e questo ne cambia il sapore, come anche la dimensione dei <strong>cristalli</strong>, se fini o grossolani, ne può cambiare la resa dei piatti. Il <strong>sodio</strong> è un elemento minerale che va assunto con moderazione, in particolar modo da chi soffre di ipertensione; non vale lo stesso però per il sale marino, naturalmente dotato di un più variegato contenuto di <strong>minerali</strong>, come iodio, <strong>bromo</strong>, rame e zinco.
<h2>Pepe</h2>
Qual è la differenza tra <strong>pepe nero, bianco e verde?</strong> La maturità del “frutto” e la sua lavorazione, ma tutti e tre derivano da una sola pianta, il <strong>Piper nigrum</strong>. Il pepe ha ricoperto, durante il <strong>Medioevo</strong>, anche il ruolo di moneta, fregiandosi dell’appellativo “<strong>oro nero</strong>”, oggi appartenuto al molto meno succulento petrolio. In <strong>antichità</strong> si credeva che il pepe avesse molte proprietà curative, e veniva impiegato per curare le malattie più disparate, compresa una sua applicazione diretta sugli occhi per risolvere problemi di vista. Oggi sappiamo che il suo principio attivo, la <strong>piperina</strong>, assieme ad un’altra buona quantità di essenze e composti, potrebbe dare proprietà digestive al pepe, che faciliterebbe anche l’assimilazione delle <strong>vitamine B</strong>.
<h2>Peperoncino</h2>
Frutto della pianta <strong>Capsicum frutescens</strong> , il peperoncino si presenta verde e <strong>ricco di semi</strong>, man mano che la maturazione procede cambia colore in giallo e poi rosso acceso. Quando viene essiccato e macinato diventa la spezia fine che utilizziamo ormai abitualmente in cucina. Le sue <strong>proprietà</strong> sono molteplici e molto studiate: ricchissimo di vitamine, tra cui l’acido ascorbico, <strong>niacina e carotenoidi</strong>, e sali minerali, come potassio, calcio e fosforo, contiene anche capseicina, principio attivo caratteristico della <strong>piccantezza</strong>. In particolare quest’ultima ha proprietà <strong>rubefacenti</strong> (vasodilatatore e congestionante temporaneo se applicato sulla <strong>pelle</strong>), digestive, stimolando succhi gastrici e saliva, antiossidanti e <strong>antibatteriche</strong>.
<h2>Cannella</h2>
Le applicazioni fitoterapiche di questa spezia sono note dall’alba dei tempi e in <strong>Cina</strong> se fa uso da millenni come medicinale. Questa spezia, derivata dalla polverizzazione della corteccia di <em>Cinnamomum zeylanicum</em> o <strong>Cinnamomum cassia</strong>, viene impiegata in un’ampia varietà di piatti, dal pan pepato al vin brulé, passando per il crumble di mele. Essendo molto ricca di oli essenziali, come del resto una grande varietà di spezie, ha proprietà eupeptiche, antimicrobiche e astringenti. Il suo uso comprende il trattamento dei <strong>sintomi legati al freddo</strong> (come l’influenza e la congestione nasale) e recentemente si è scoperto un suo lieve effetto nel controllare il <strong>diabete</strong>.
<h2>Noce moscata</h2>
Spezia al servizio di preparazioni calde a base di <strong>latte o carni</strong>, perfetta nelle frittate o grattugiata sui sughi pannosi che avvolgono la pasta, la noce moscata è controversa e nasconde qualche insidia. Deriva dai semi di <strong>Myristica fragrans</strong>, una pianta sempre verde originaria delle isole Molucche, e il <strong>tegumento</strong> che li ricopre è conosciuto come Macis, un’altra spezia con impeghi diversi. Per la medicina moderna è una spezia dal poco valore, visto gli effetti che delle alti dose possono causare: febbre, nausea, vomito, senza considerare i suoi effetti <strong>allucinogeni</strong>, simili a molecole di sintesi o all’LSD. In alcuni rimedi naturali viene impiegata come energizzante e stimolatore di appetito, anche se non ne si conosce la reale <strong>efficacia</strong>.
<h2>Basilico</h2>
L’<strong>Ocimum basilicum L.</strong> è una pianta aromatica che viene coltivata in quasi tutto il mondo, ampiamente utilizzata anche in Italia dove diventa componente principe del <strong>pesto alla</strong> <strong>genovese</strong>. D’altro canto si abbina molto bene con pomodori, formaggi molto freschi, aglio e carni bianche, oltre a funzionare bene come aromatizzante per oli extra-vergini d’oliva. Molto ricco di oli essenziali, tra i quali spicca l’eugenolo, il basilico è da sempre utilizzato come rimedio <strong>fitoterapico</strong>, rimedio digestivo, diuretico, <strong>antibiotico</strong> e antinfiammatorio. Questa pianta contiene però alcune sostanze ritenute <strong>potenzialmente cancerogene</strong> come il metileugenolo e l''estragolo, la cui combinazione alimentare però ne dovrebbe mitigare l’effetto.
<h2>Prezzemolo</h2>
“Sei come il prezzemolo”, ti intrometti sempre e comunque. E'' un modo di dire che si fonda sulla capacità di questa pianta aromatica di guarnire ed <strong>insaporire</strong> un numero spropositato di preparazioni. Il <strong>Petroselinum hortense</strong> è una pianta biennale coltivata nella quasi totalità dei paesi temperati e quando è fresco si riconosce il colore vivace e l’inconfondibile aroma. Il prezzemolo è una piana molto <strong>ricca di vitamine,</strong> in particolare il terzetto antiossidante: acido ascorbico, tocoferolo e <strong>carotenoidi</strong>; è ricco anche di sali minerali come calcio, ferro, zolfo, rame e fosforo. In <strong>fitoterapia</strong> è impiegato nei casi di gotta e anemia, vengono spesso sfruttate anche le sue proprietà diuretiche.','Spezie ed erbe aromatiche: una farmacia in cucina','Prezzemolo, sale, basilico, pepe, cannella, peperoncino e noce moscata: spesso sottovalutati o utilizzati non al pieno delle loro potenzialità, ci sono tanti ingredienti presenti in praticamente tutte le nostre cucine che hanno numerosi effetti benefici per l''uomo. Ecco qualche piccolo esempio','publish','closed','closed','','spezie-ed-erbe-aromatiche-una-farmacia-in-cucina','','','2015-08-14 04:01:54','2015-08-14 02:01:54','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=13873',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-08-04 12:33:44','2015-08-04 10:33:44','<em>Prezzemolo, sale, basilico, pepe, cannella, peperoncino e noce moscata: spesso sottovalutati o utilizzati non al pieno delle loro potenzialità, ci sono tanti ingredienti presenti in praticamente tutte le nostre cucine che hanno numerosi effetti benefici per l''uomo. Ecco qualche piccolo esempio</em>

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La storia dell’uso delle <strong>spezie</strong> e degli <strong>aromi</strong> in cucina è lunga e travagliata, passando da status symbol a orpello quasi inutile nel giro di poche decine di anni, fino a mutare e trasformarsi nell’abitudinario pizzico di sale e pepe che tanto ci è famigliare. Eppure, se la storia è quantomeno interessante, ancora di più lo è il loro aspetto <strong>salutistico</strong>, le loro proprietà e benefici, senza dimenticare qualche rischio. Vediamo le principali

<strong>Sale</strong>

La più comune e forse <strong>una delle più sottovalutate</strong>, questa spezia è composta dal 96-97% di cloruro di sodio, ma può variare in base a provenienza e qualità. Può essere <strong>grezzo</strong> o raffinato e questo ne cambia il sapore, come anche la dimensione dei <strong>cristalli</strong>, se fini o grossolani, ne può cambiare la resa dei piatti. Il <strong>sodio</strong> è un elemento minerale che va assunto con moderazione, in particolar modo da chi soffre di ipertensione; non vale lo stesso però per il sale marino, naturalmente dotato di un più variegato contenuto di <strong>minerali</strong>, come iodio, <strong>bromo</strong>, rame e zinco.

<strong>Pepe</strong>

Qual è la differenza tra <strong>pepe nero, bianco e verde?</strong> La maturità del “frutto” e la sua lavorazione, ma tutti e tre derivano da una sola pianta, il <strong>Piper nigrum</strong>. Il pepe ha ricoperto, durante il <strong>Medioevo</strong>, anche il ruolo di moneta, fregiandosi dell’appellativo “<strong>oro nero</strong>”, oggi appartenuto al molto meno succulento petrolio. In <strong>antichità</strong> si credeva che il pepe avesse molte proprietà curative, e veniva impiegato per curare le malattie più disparate, compresa una sua applicazione diretta sugli occhi per risolvere problemi di vista. Oggi sappiamo che il suo principio attivo, la <strong>piperina</strong>, assieme ad un’altra buona quantità di essenze e composti, potrebbe dare proprietà digestive al pepe, che faciliterebbe anche l’assimilazione delle <strong>vitamine B</strong>.

<strong>Peperoncino</strong>

Frutto della pianta <strong>Capsicum frutescens</strong> , il peperoncino si presenta verde e <strong>ricco di semi</strong>, man mano che la maturazione procede cambia colore in giallo e poi rosso acceso. Quando viene essiccato e macinato diventa la spezia fine che utilizziamo ormai abitualmente in cucina. Le sue <strong>proprietà</strong> sono molteplici e molto studiate: ricchissimo di vitamine, tra cui l’acido ascorbico, <strong>niacina e carotenoidi</strong>, e sali minerali, come potassio, calcio e fosforo, contiene anche capseicina, principio attivo caratteristico della <strong>piccantezza</strong>. In particolare quest’ultima ha proprietà <strong>rubefacenti</strong> (vasodilatatore e congestionante temporaneo se applicato sulla <strong>pelle</strong>), digestive, stimolando succhi gastrici e saliva, antiossidanti e <strong>antibatteriche</strong>.

<strong>Cannella</strong>

Le applicazioni fitoterapiche di questa spezia sono note dall’alba dei tempi e in <strong>Cina</strong> se fa uso da millenni come medicinale. Questa spezia, derivata dalla polverizzazione della corteccia di <em>Cinnamomum zeylanicum</em> o <strong>Cinnamomum cassia</strong>, viene impiegata in un’ampia varietà di piatti, dal pan pepato al vin brulé, passando per il crumble di mele. Essendo molto ricca di oli essenziali, come del resto una grande varietà di spezie, ha proprietà eupeptiche, antimicrobiche e astringenti. Il suo uso comprende il trattamento dei <strong>sintomi legati al freddo</strong> (come l’influenza e la congestione nasale) e recentemente si è scoperto un suo lieve effetto nel controllare il <strong>diabete</strong>.

<strong>Noce moscata</strong>

Spezia al servizio di preparazioni calde a base di <strong>latte o carni</strong>, perfetta nelle frittate o grattugiata sui sughi pannosi che avvolgono la pasta, la noce moscata è controversa e nasconde qualche insidia. Deriva dai semi di <strong>Myristica fragrans</strong>, una pianta sempre verde originaria delle isole Molucche, e il <strong>tegumento</strong> che li ricopre è conosciuto come Macis, un’altra spezia con impeghi diversi. Per la medicina moderna è una spezia dal poco valore, visto gli effetti che delle alti dose possono causare: febbre, nausea, vomito, senza considerare i suoi effetti <strong>allucinogeni</strong>, simili a molecole di sintesi o all’LSD. In alcuni rimedi naturali viene impiegata come energizzante e stimolatore di appetito, anche se non ne si conosce la reale <strong>efficacia</strong>.

<strong>Basilico</strong>

L’<strong>Ocimum basilicum L.</strong> è una pianta aromatica che viene coltivata in quasi tutto il mondo, ampiamente utilizzata anche in Italia dove diventa componente principe del <strong>pesto alla</strong> <strong>genovese</strong>. D’altro canto si abbina molto bene con pomodori, formaggi molto freschi, aglio e carni bianche, oltre a funzionare bene come aromatizzante per oli extra-vergini d’oliva. Molto ricco di oli essenziali, tra i quali spicca l’eugenolo, il basilico è da sempre utilizzato come rimedio <strong>fitoterapico</strong>, rimedio digestivo, diuretico, <strong>antibiotico</strong> e antinfiammatorio. Questa pianta contiene però alcune sostanze ritenute <strong>potenzialmente cancerogene</strong> come il metileugenolo e l''estragolo, la cui combinazione alimentare però ne dovrebbe mitigare l’effetto.

<strong>Prezzemolo</strong>

“Sei come il prezzemolo”, ti intrometti sempre e comunque. E'' un modo di dire che si fonda sulla capacità di questa pianta aromatica di guarnire ed <strong>insaporire</strong> un numero spropositato di preparazioni. Il <strong>Petroselinum hortense</strong> è una pianta biennale coltivata nella quasi totalità dei paesi temperati e quando è fresco si riconosce il colore vivace e l’inconfondibile aroma. Il prezzemolo è una piana molto <strong>ricca di vitamine,</strong> in particolare il terzetto antiossidante: acido ascorbico, tocoferolo e <strong>carotenoidi</strong>; è ricco anche di sali minerali come calcio, ferro, zolfo, rame e fosforo. In <strong>fitoterapia</strong> è impiegato nei casi di gotta e anemia, vengono spesso sfruttate anche le sue proprietà diuretiche.','Spezie ed erbe aromatiche: una farmacia in cucina','','inherit','closed','open','','13873-revision-v1','','','2015-08-04 12:33:44','2015-08-04 10:33:44','',13873,'http://old.lacucinaitaliana.it/13873-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-08-10 03:39:49','2015-08-10 01:39:49','Servito praticamente ovunque nel periodo estivo, <strong>simbolo di semplicità e freschezza</strong>, un buon piatto di prosciutto crudo e melone fa sempre una gran figura su qualsiasi tavola. Ma a voler ben guardare, questa semplicissima ricetta di recente reintroduzione, ha <strong>origini antiche</strong> e per sondarle bisogna tornare addirittura al secondo secolo dopo cristo, esplorando le teorie di un medico chiamato <strong>Galeno</strong>.
<h2>I quattro elementi</h2>
Ogni essere vivente deve la sua particolare natura a quattro qualità combinate tra loro: <strong>caldo e freddo, secco e umido</strong>. Queste rappresentano a loro volta altrettanti elementi, <strong>fuoco, aria, terra e acqua</strong>, che assieme formano la trama dell’universo. Da questo assunto <strong>la medicina Galenica</strong>, i cui insegnamenti rimasero vivi e in evoluzione <strong>fino al sesto secolo</strong>, ne dedusse che l’uomo in perfetta salute doveva avere questi quattro elementi in equilibrio nel proprio organismo. Se per qualsiasi motivo, che fosse l’età, una malattia o per il clima, si veniva a creare uno squilibrio, allora bisognava intervenire per <strong>ripristinare il bilanciamento</strong> ed uno dei modi di agire era attraverso l’alimentazione
<h2>L’arte combinatoria</h2>
Per quanto possano suonare assurde certe teorie, si possono trovare nella medicina Galenica due idee che presto avrebbero germinato nella medicina moderna e nella scienza dell’alimentazione: ciò che mangiamo influenza la nostra salute e ogni cibo che ingeriamo ha <strong>proprietà peculiari</strong> che gli altri non hanno, per cercare un equilibrio bisogna combinarne di diversi. Così, la cucina diviene l’<strong>arte combinatoria per eccellenza</strong>, poiché sono pochissimi gli alimenti che posseggono una natura “<strong>perfettamente equilibrata</strong>”. Un esempio su tutti, il <strong>pane</strong>. Ma nella maggior parte dei casi era necessario intervenire per correggere la <strong>natura del prodotto</strong>: se un alimento è sbilanciato dalla parte del caldo, bisognerà accompagnarlo con alimenti freddi o correggerlo con una cottura o preparazione che mitighino i suoi squilibri.
<h2>Il formaggio con le pere</h2>
Ecco qui che ritorna in campo il nostro prosciutto e melone, che alla luce di quanto detto finora diventa una <strong>ricetta più che giustificata</strong>: nel Medioevo questo frutto era considerato <strong>molto pericoloso</strong>, vista la sua natura estremamente fredda e umida e l’unico modo per bilanciarlo era servirlo con qualcosa di estremamente secco e caldo. Ed ecco che in alcune culture <strong>a fare da spalla</strong> diviene il prosciutto, in altre il formaggio, il vino o ancora semplicemente il sale. Così, da noi il melone si serve <strong>con la classica fetta di crudo</strong>, le pere si mangiano con un buon formaggio stagione come il pecorino, mentre<strong> in Francia si usa ancora cospargere il frutto con il sale</strong> o accompagnarlo con un buon calice di vino.
<h2>Una teoria lungimirante</h2>
Un millennio e mezzo fa ancora non potevamo saperlo, ma anche da un <strong>punto di vista nutrizionale</strong> questo piatto sembra perfetto: la maggior parte del frutto è costituita da <strong>acqua</strong>, la parte solida comprende prevalentemente <strong>fibra</strong> e un po’ di <strong>zuccheri</strong> semplici, mentre il colore arancione è un chiaro indicatore della presenza di <strong>betacarotene</strong>. Il prosciutto, dal canto suo, è ricco di proteine nobili e <strong>vitamine del gruppo B</strong>. L’unica cosa su cui prestare un po’ di attenzione è di non eccedere con il melone, poiché l’acqua in esso contenuto diluisce i <strong>succhi gastrici</strong> dello stomaco rendendo la digestione più difficoltosa. La prossima volta che quindi ci si ritroverà questo piatto delicato, in perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità, è bene quindi ricordarsi che si tratta di un <strong>abbinamento</strong> con quasi millecinquecento anni di storia. E mi raccomando: "Al contadino meglio non far sapere quant’è buono il formaggio con le pere".','Prosciutto e melone, retaggio della cucina Galenica','Una storia lunghissima e interessante, ma finora poco conosciuta. Prosciutto e melone è un piatto tipico dell''estate tornato in voga da qualche anno, ma per le sue origini bisogna tornare addirittura al II secolo d.C.','publish','closed','closed','','prosciutto-e-melone-retaggio-della-cucina-galenica','','','2015-08-10 03:39:49','2015-08-10 01:39:49','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=13875',0,'cp-news','',0);
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	 (39,'2015-08-04 12:43:29','2015-08-04 10:43:29','Asfodelo, astragalo, calluna, lampone, marasca, solidago. Detto in una sola parola miele, ma declinata nei territori regionali dalla Sardegna alla Sicilia, dal Piemonte alla Lombardia, dalla pianura padana al Carso. L’Italia è l’unico paese al mondo che può vantare oltre <strong>60 diverse tipologie di mieli</strong>. E lungo tutta la penisola si snodano i percorsi delle feste dedicate al miele, fra agosto e i primi mesi dell’autunno per oltre 300mila visitatori.
Solo miele? Sì e no. Si assaggia e propone il miele di zona, ma si aggiungono <strong>degustazioni, abbinamenti gastronomici di mieli e formaggi, mieli e salumi tipici e i ristoranti locali propongono le loro tipicità della cucina al miele</strong> (<a href="http://www.ilmieleincucina.it/index.asp" target="_blank">qui</a> alcune ricette). In Sardegna ci sono i grandi mieli della macchia mediterranea, dal corbezzolo al cardo, la Sicilia è in testa con la Calabria e la Basilicata per i mieli d’arancio, eucalipto e di carrubo. Le coste adriatiche hanno mieli di girasole e lupinella, le regioni del Nord propongono il rododendro e le melate di bosco. Sono 65 i mieli censiti: a identità nazionale, cioè presenti in più regioni, a identità regionale, presenti in regioni specifiche, e a identità territoriale, solo in alcune zone. Ci sono varietà con il marchio DOP.
<h2>
Città del Miele</h2>
L’associazione delle <a href="http://www.cittadelmiele.it/" target="_blank">Città del Miele</a> nasce nel 2001 su iniziativa di 10 Sindaci di altrettante Città riconosciute dal mondo dell''apicoltura italiana per il loro impegno a favore dei mieli. L’obiettivo è la promozione dei territori che danno origine e identità ai mieli italiani
<h2>
Strade del Miele</h2>
La prima strada del miele http://www.stradadelmiele.it/ è nata dall’accordo tra tre Città: Calice al Cornoviglio, Mulazzo e Tresana. A cavallo fra Liguria e Lunigiana questo itinerario ha lo scopo di valorizzare la qualità del prodotto miele, fra i più antichi del territorio. Si visitano le aziende apistiche, si degustano i mieli fra ristoranti, trattorie e agriturismi. C’è una segnaletica dedicata che attraversa l’Altavia dei Monti liguri. La Strada Del Miele Del Roero attraversa 13 comuni ognuno con un tema personale in Piemonte e ci sono diversi musei del miele in tutta Italia.
<h2>
Gli appuntamenti</h2>
<strong>Agosto</strong>

• CALICE AL CORNOVIGLIO (SP): Festa del miele (16 agosto)
• CASTELDELFINO (CN): Sagra del Miele (1° weekend dopo ferragosto)
• GUSPINI (VS): Sagra del Miele (22-23 agosto)
• MONTELUPONE (MC): ApiMarche (22-23 agosto)

<strong>Settembre</strong>

• POGGIO TORRIANA (RN): Festa del Miele (1° weekend)
• CALICE AL CORNOVIGLIO (SP): Fiera Agrimiele (1° domenica)
• MONTALCINO (SI): Settimana del Miele (11-12-13 settembre)
• TORNARECCIO (CH): Mostra Mercato del Miele (26-27 settembre)
• BRUZOLO (TO): Tutto Miele(27 settembre)
• MARENTINO (TO): Fiera Regionale del miele (27 settembre)

<strong>Ottobre</strong>

• SORTINO (SR): Sagra del Miele-Grandi Mieli del Mediterraneo (2-3-4 Ottobre)
• LAZISE (VR): “i giorni del miele” (2-3-4 Ottobre)
• ZAFFERANA ETNEA (CT): l’Ottobrata (tutte le domeniche del mese)
• BELFORTE ALL’ISAURO (PU): Festa del Miele (10-11 Ottobre)
• LIMANA (BL): Fiera del Miele (16-17-18 ottobre)
• CHATILLON (AO): Sagra del Miele (23-24-25 ottobre)

<strong>Novembre</strong>

• FOLIGNO (PG): Mielinumbria','Andar per miele','Sono più di 60 le varietà di miele censite in Italia. Fra agosto e novembre le città del miele ospitano fiere e feste con degustazioni e abbinamenti con prodotti locali, dal formaggio ai salumi. Si va dalla Sicilia al Piemonte','inherit','closed','open','','13834-revision-v1','','','2015-08-04 12:43:29','2015-08-04 10:43:29','',13834,'http://old.lacucinaitaliana.it/13834-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-08-04 12:43:52','2015-08-04 10:43:52','Asfodelo, astragalo, calluna, lampone, marasca, solidago. Detto in una sola parola miele, ma declinata nei territori regionali dalla Sardegna alla Sicilia, dal Piemonte alla Lombardia, dalla pianura padana al Carso. L’Italia è l’unico paese al mondo che può vantare oltre <strong>60 diverse tipologie di mieli</strong>. E lungo tutta la penisola si snodano i percorsi delle feste dedicate al miele, fra agosto e i primi mesi dell’autunno per oltre 300mila visitatori.
Solo miele? Sì e no. Si assaggia e propone il miele di zona, ma si aggiungono <strong>degustazioni, abbinamenti gastronomici di mieli e formaggi, mieli e salumi tipici e i ristoranti locali propongono le loro tipicità della cucina al miele</strong> (<a href="http://www.ilmieleincucina.it/index.asp" target="_blank">qui</a> alcune ricette). In Sardegna ci sono i grandi mieli della macchia mediterranea, dal corbezzolo al cardo, la Sicilia è in testa con la Calabria e la Basilicata per i mieli d’arancio, eucalipto e di carrubo. Le coste adriatiche hanno mieli di girasole e lupinella, le regioni del Nord propongono il rododendro e le melate di bosco. Sono 65 i mieli censiti: a identità nazionale, cioè presenti in più regioni, a identità regionale, presenti in regioni specifiche, e a identità territoriale, solo in alcune zone. Ci sono varietà con il marchio DOP.
<h2>Città del Miele</h2>
L’associazione delle <a href="http://www.cittadelmiele.it/" target="_blank">Città del Miele</a> nasce nel 2001 su iniziativa di 10 Sindaci di altrettante Città riconosciute dal mondo dell''apicoltura italiana per il loro impegno a favore dei mieli. L’obiettivo è la promozione dei territori che danno origine e identità ai mieli italiani
<h2>Strade del Miele</h2>
La prima strada del miele http://www.stradadelmiele.it/ è nata dall’accordo tra tre Città: Calice al Cornoviglio, Mulazzo e Tresana. A cavallo fra Liguria e Lunigiana questo itinerario ha lo scopo di valorizzare la qualità del prodotto miele, fra i più antichi del territorio. Si visitano le aziende apistiche, si degustano i mieli fra ristoranti, trattorie e agriturismi. C’è una segnaletica dedicata che attraversa l’Altavia dei Monti liguri. La Strada Del Miele Del Roero attraversa 13 comuni ognuno con un tema personale in Piemonte e ci sono diversi musei del miele in tutta Italia.
<h2>Gli appuntamenti</h2>
<strong>Agosto</strong>

• CALICE AL CORNOVIGLIO (SP): Festa del miele (16 agosto)
• CASTELDELFINO (CN): Sagra del Miele (1° weekend dopo ferragosto)
• GUSPINI (VS): Sagra del Miele (22-23 agosto)
• MONTELUPONE (MC): ApiMarche (22-23 agosto)

<strong>Settembre</strong>

• POGGIO TORRIANA (RN): Festa del Miele (1° weekend)
• CALICE AL CORNOVIGLIO (SP): Fiera Agrimiele (1° domenica)
• MONTALCINO (SI): Settimana del Miele (11-12-13 settembre)
• TORNARECCIO (CH): Mostra Mercato del Miele (26-27 settembre)
• BRUZOLO (TO): Tutto Miele(27 settembre)
• MARENTINO (TO): Fiera Regionale del miele (27 settembre)

<strong>Ottobre</strong>

• SORTINO (SR): Sagra del Miele-Grandi Mieli del Mediterraneo (2-3-4 Ottobre)
• LAZISE (VR): “i giorni del miele” (2-3-4 Ottobre)
• ZAFFERANA ETNEA (CT): l’Ottobrata (tutte le domeniche del mese)
• BELFORTE ALL’ISAURO (PU): Festa del Miele (10-11 Ottobre)
• LIMANA (BL): Fiera del Miele (16-17-18 ottobre)
• CHATILLON (AO): Sagra del Miele (23-24-25 ottobre)

<strong>Novembre</strong>

• FOLIGNO (PG): Mielinumbria','Andar per Miele','Sono più di 60 le varietà di miele censite in Italia. Fra agosto e novembre le città del miele ospitano fiere e feste con degustazioni e abbinamenti con prodotti locali, dal formaggio ai salumi. Si va dalla Sicilia al Piemonte','inherit','closed','open','','13834-revision-v1','','','2015-08-04 12:43:52','2015-08-04 10:43:52','',13834,'http://old.lacucinaitaliana.it/13834-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Solo miele? Sì e no. Si assaggia e propone il miele di zona, ma si aggiungono <strong>degustazioni, abbinamenti gastronomici di mieli e formaggi, mieli e salumi tipici e i ristoranti locali propongono le loro tipicità della cucina al miele</strong> (<a href="http://www.ilmieleincucina.it/index.asp" target="_blank">qui</a> alcune ricette). In Sardegna ci sono i grandi mieli della macchia mediterranea, dal corbezzolo al cardo, la Sicilia è in testa con la Calabria e la Basilicata per i mieli d’arancio, eucalipto e di carrubo. Le coste adriatiche hanno mieli di girasole e lupinella, le regioni del Nord propongono il rododendro e le melate di bosco. Sono 65 i mieli censiti: a identità nazionale, cioè presenti in più regioni, a identità regionale, presenti in regioni specifiche, e a identità territoriale, solo in alcune zone. Ci sono varietà con il marchio DOP.
<h2>Città del Miele</h2>
L’associazione delle <a href="http://www.cittadelmiele.it/" target="_blank">Città del Miele</a> nasce nel 2001 su iniziativa di 10 Sindaci di altrettante Città riconosciute dal mondo dell''apicoltura italiana per il loro impegno a favore dei mieli. L’obiettivo è la promozione dei territori che danno origine e identità ai mieli italiani
<h2>Strade del Miele</h2>
La prima strada del miele http://www.stradadelmiele.it/ è nata dall’accordo tra tre Città: Calice al Cornoviglio, Mulazzo e Tresana. A cavallo fra Liguria e Lunigiana questo itinerario ha lo scopo di valorizzare la qualità del prodotto miele, fra i più antichi del territorio. Si visitano le aziende apistiche, si degustano i mieli fra ristoranti, trattorie e agriturismi. C’è una segnaletica dedicata che attraversa l’Altavia dei Monti liguri. La Strada Del Miele Del Roero attraversa 13 comuni ognuno con un tema personale in Piemonte e ci sono diversi musei del miele in tutta Italia.
<h2>Gli appuntamenti</h2>
<strong>Agosto</strong>

• CALICE AL CORNOVIGLIO (SP): Festa del miele (16 agosto)
• CASTELDELFINO (CN): Sagra del Miele (1° weekend dopo ferragosto)
• GUSPINI (VS): Sagra del Miele (22-23 agosto)
• MONTELUPONE (MC): ApiMarche (22-23 agosto)

<strong>Settembre</strong>

• POGGIO TORRIANA (RN): Festa del Miele (1° weekend)
• CALICE AL CORNOVIGLIO (SP): Fiera Agrimiele (1° domenica)
• MONTALCINO (SI): Settimana del Miele (11-12-13 settembre)
• TORNARECCIO (CH): Mostra Mercato del Miele (26-27 settembre)
• BRUZOLO (TO): Tutto Miele(27 settembre)
• MARENTINO (TO): Fiera Regionale del miele (27 settembre)

<strong>Ottobre</strong>

• SORTINO (SR): Sagra del Miele-Grandi Mieli del Mediterraneo (2-3-4 Ottobre)
• LAZISE (VR): “i giorni del miele” (2-3-4 Ottobre)
• ZAFFERANA ETNEA (CT): l’Ottobrata (tutte le domeniche del mese)
• BELFORTE ALL’ISAURO (PU): Festa del Miele (10-11 Ottobre)
• LIMANA (BL): Fiera del Miele (16-17-18 ottobre)
• CHATILLON (AO): Sagra del Miele (23-24-25 ottobre)

<strong>Novembre</strong>

• FOLIGNO (PG): Mielinumbria','Andar per Miele','Sono più di 60 le varietà di miele censite in Italia. Fra agosto e novembre le città del miele ospitano fiere e feste con degustazioni e abbinamenti con prodotti locali, dal formaggio ai salumi. Si va dalla Sicilia al Piemonte','inherit','closed','open','','13834-revision-v1','','','2015-08-04 12:44:23','2015-08-04 10:44:23','',13834,'http://old.lacucinaitaliana.it/13834-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Solo miele? Sì e no. Si assaggia e propone il miele di zona, ma si aggiungono <strong>degustazioni, abbinamenti gastronomici di mieli e formaggi, mieli e salumi tipici e i ristoranti locali propongono le loro tipicità della cucina  con il dolce ingrediente </strong>(<a href="http://www.ilmieleincucina.it/index.asp" target="_blank">qui</a> alcune ricette). In Sardegna ci sono i grandi mieli della macchia mediterranea, dal corbezzolo al cardo, la Sicilia è in testa con la Calabria e la Basilicata per i mieli d’arancio, eucalipto e di carrubo. Le coste adriatiche hanno girasole e lupinella, le regioni del Nord propongono il rododendro e le melate di bosco. Sono 65 i mieli censiti: a identità nazionale, cioè presenti in più regioni, a identità regionale, presenti in regioni specifiche, e a identità territoriale, solo in alcune zone. Ci sono varietà con il marchio DOP.
<h2>Città del Miele</h2>
L’associazione delle <a href="http://www.cittadelmiele.it/" target="_blank">Città del Miele</a> nasce nel 2001 su iniziativa di 10 Sindaci di altrettante Città riconosciute dal mondo dell''apicoltura italiana per il loro impegno a favore dei mieli. L’obiettivo è la promozione dei territori che danno origine e identità ai mieli italiani
<h2>Strade del Miele</h2>
La prima strada del miele http://www.stradadelmiele.it/ è nata dall’accordo tra tre Città: Calice al Cornoviglio, Mulazzo e Tresana. A cavallo fra Liguria e Lunigiana questo itinerario ha lo scopo di valorizzare la qualità del prodotto miele, fra i più antichi del territorio. Si visitano le aziende apistiche, si degustano i mieli fra ristoranti, trattorie e agriturismi. C’è una segnaletica dedicata che attraversa l’Altavia dei Monti liguri. La Strada Del Miele Del Roero attraversa 13 comuni ognuno con un tema personale in Piemonte e ci sono diversi musei del miele in tutta Italia.
<h2>Gli appuntamenti</h2>
<strong>Agosto</strong>

• CALICE AL CORNOVIGLIO (SP): Festa del miele (16 agosto)
• CASTELDELFINO (CN): Sagra del Miele (1° weekend dopo ferragosto)
• GUSPINI (VS): Sagra del Miele (22-23 agosto)
• MONTELUPONE (MC): ApiMarche (22-23 agosto)

<strong>Settembre</strong>

• POGGIO TORRIANA (RN): Festa del Miele (1° weekend)
• CALICE AL CORNOVIGLIO (SP): Fiera Agrimiele (1° domenica)
• MONTALCINO (SI): Settimana del Miele (11-12-13 settembre)
• TORNARECCIO (CH): Mostra Mercato del Miele (26-27 settembre)
• BRUZOLO (TO): Tutto Miele(27 settembre)
• MARENTINO (TO): Fiera Regionale del miele (27 settembre)

<strong>Ottobre</strong>

• SORTINO (SR): Sagra del Miele-Grandi Mieli del Mediterraneo (2-3-4 Ottobre)
• LAZISE (VR): “i giorni del miele” (2-3-4 Ottobre)
• ZAFFERANA ETNEA (CT): l’Ottobrata (tutte le domeniche del mese)
• BELFORTE ALL’ISAURO (PU): Festa del Miele (10-11 Ottobre)
• LIMANA (BL): Fiera del Miele (16-17-18 ottobre)
• CHATILLON (AO): Sagra del Miele (23-24-25 ottobre)

<strong>Novembre</strong>

• FOLIGNO (PG): Mielinumbria','Andar per Miele','Sono più di 60 le varietà di miele censite in Italia. Fra agosto e novembre le città del miele ospitano fiere e feste con degustazioni e abbinamenti con prodotti locali, dal formaggio ai salumi. Si va dalla Sicilia al Piemonte','inherit','closed','open','','13834-revision-v1','','','2015-08-04 12:46:24','2015-08-04 10:46:24','',13834,'http://old.lacucinaitaliana.it/13834-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Solo miele? Sì e no. Si assaggia e propone il miele di zona, ma si aggiungono <strong>degustazioni, abbinamenti gastronomici di mieli e formaggi, mieli e salumi tipici e i ristoranti locali propongono le loro tipicità della cucina  con il dolce ingrediente </strong>(<a href="http://www.ilmieleincucina.it/index.asp" target="_blank">qui</a> alcune ricette). In Sardegna ci sono i grandi mieli della macchia mediterranea, dal corbezzolo al cardo, la Sicilia è in testa con la Calabria e la Basilicata per i mieli d’arancio, eucalipto e di carrubo. Le coste adriatiche hanno girasole e lupinella, le regioni del Nord propongono il rododendro e le melate di bosco. Sono 65 i mieli censiti: a identità nazionale, cioè presenti in più regioni, a identità regionale, presenti in regioni specifiche, e a identità territoriale, solo in alcune zone. Ci sono varietà con il marchio DOP.
<h2>Città del Miele</h2>
L’associazione delle <a href="http://www.cittadelmiele.it/" target="_blank">Città del Miele</a> nasce nel 2001 su iniziativa di 10 Sindaci di altrettante Città riconosciute dal mondo dell''apicoltura italiana per il loro impegno. L’obiettivo è la promozione dei territori che danno origine e identità ai prodotti italiani.
<h2>Strade del Miele</h2>
La prima <a href="http://www.stradadelmiele.it/" target="_blank">strada del miele</a> è nata dall’accordo tra tre Città: Calice al Cornoviglio, Mulazzo e Tresana. A cavallo fra Liguria e Lunigiana questo itinerario ha lo scopo di valorizzare la qualità del prodotto, fra i più antichi del territorio. Si visitano le aziende apistiche, si degustano i mieli fra ristoranti, trattorie e agriturismi. C’è una segnaletica dedicata che attraversa l’Altavia dei Monti liguri. La <a href="http://www.cittadelmiele.it/ita/le_strade_del_miele.aspx" target="_blank">Strada Del Miele Del Roero</a> attraversa 13 comuni ognuno con un tema personale in Piemonte e ci sono diversi <a href="http://www.cittadelmiele.it/ita/i_musei_del_miele.aspx" target="_blank">musei del miele </a>in tutta Italia.
<h2>Gli appuntamenti</h2>
<strong>Agosto</strong>

• CALICE AL CORNOVIGLIO (SP): Festa del miele (16 agosto)
• CASTELDELFINO (CN): Sagra del Miele (1° weekend dopo ferragosto)
• GUSPINI (VS): Sagra del Miele (22-23 agosto)
• MONTELUPONE (MC): ApiMarche (22-23 agosto)

<strong>Settembre</strong>

• POGGIO TORRIANA (RN): Festa del Miele (1° weekend)
• CALICE AL CORNOVIGLIO (SP): Fiera Agrimiele (1° domenica)
• MONTALCINO (SI): Settimana del Miele (11-12-13 settembre)
• TORNARECCIO (CH): Mostra Mercato del Miele (26-27 settembre)
• BRUZOLO (TO): Tutto Miele(27 settembre)
• MARENTINO (TO): Fiera Regionale del miele (27 settembre)

<strong>Ottobre</strong>

• SORTINO (SR): Sagra del Miele-Grandi Mieli del Mediterraneo (2-3-4 Ottobre)
• LAZISE (VR): “i giorni del miele” (2-3-4 Ottobre)
• ZAFFERANA ETNEA (CT): l’Ottobrata (tutte le domeniche del mese)
• BELFORTE ALL’ISAURO (PU): Festa del Miele (10-11 Ottobre)
• LIMANA (BL): Fiera del Miele (16-17-18 ottobre)
• CHATILLON (AO): Sagra del Miele (23-24-25 ottobre)

<strong>Novembre</strong>

• FOLIGNO (PG): Mielinumbria','Andar per Miele','Sono più di 60 le varietà di miele censite in Italia. Fra agosto e novembre le città del miele ospitano fiere e feste con degustazioni e abbinamenti con prodotti locali, dal formaggio ai salumi. Si va dalla Sicilia al Piemonte','inherit','closed','open','','13834-revision-v1','','','2015-08-04 12:48:38','2015-08-04 10:48:38','',13834,'http://old.lacucinaitaliana.it/13834-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Solo miele? Sì e no. Si assaggia e propone il miele di zona, ma si aggiungono <strong>degustazioni, abbinamenti gastronomici di mieli e formaggi, mieli e salumi tipici e i ristoranti locali propongono le loro tipicità della cucina  con il dolce ingrediente </strong>(<a href="http://www.ilmieleincucina.it/index.asp" target="_blank">qui</a> alcune ricette). In Sardegna ci sono i grandi mieli della macchia mediterranea, dal corbezzolo al cardo, la Sicilia è in testa con la Calabria e la Basilicata per i mieli d’arancio, eucalipto e di carrubo. Le coste adriatiche hanno girasole e lupinella, le regioni del Nord propongono il rododendro e le melate di bosco. Sono 65 i mieli censiti: a identità nazionale, cioè presenti in più regioni, a identità regionale, presenti in regioni specifiche, e a identità territoriale, solo in alcune zone. Ci sono varietà con il marchio DOP.
<h2>Città del Miele</h2>
L’associazione delle <a href="http://www.cittadelmiele.it/" target="_blank">Città del Miele</a> nasce nel 2001 su iniziativa di 10 Sindaci di altrettante Città riconosciute dal mondo dell''apicoltura italiana per il loro impegno. L’obiettivo è la promozione dei territori che danno origine e identità ai prodotti italiani.
<h2>Strade del Miele</h2>
La prima <a href="http://www.stradadelmiele.it/" target="_blank">strada del miele</a> è nata dall’accordo tra tre Città: Calice al Cornoviglio, Mulazzo e Tresana. A cavallo fra Liguria e Lunigiana questo itinerario ha lo scopo di valorizzare la qualità del prodotto, fra i più antichi del territorio. Si visitano le aziende apistiche, si degustano i mieli fra ristoranti, trattorie e agriturismi. C’è una segnaletica dedicata che attraversa l’Altavia dei Monti liguri. La <a href="http://www.cittadelmiele.it/ita/le_strade_del_miele.aspx" target="_blank">Strada Del Miele Del Roero</a> attraversa 13 comuni ognuno con un tema personale in Piemonte e ci sono diversi <a href="http://www.cittadelmiele.it/ita/i_musei_del_miele.aspx" target="_blank">musei del miele </a>in tutta Italia.
<h2>Gli appuntamenti</h2>
<strong>Agosto</strong>

• CALICE AL CORNOVIGLIO (SP): Festa del miele (16 agosto)
• CASTELDELFINO (CN): Sagra del Miele (1° weekend dopo ferragosto)
• GUSPINI (VS): Sagra del Miele (22-23 agosto)
• MONTELUPONE (MC): ApiMarche (22-23 agosto)

<strong>Settembre</strong>

• POGGIO TORRIANA (RN): Festa del Miele (1° weekend)
• CALICE AL CORNOVIGLIO (SP): Fiera Agrimiele (1° domenica)
• MONTALCINO (SI): Settimana del Miele (11-12-13 settembre)
• TORNARECCIO (CH): Mostra Mercato del Miele (26-27 settembre)
• BRUZOLO (TO): Tutto Miele(27 settembre)
• MARENTINO (TO): Fiera Regionale del miele (27 settembre)

<strong>Ottobre</strong>

• SORTINO (SR): Sagra del Miele-Grandi Mieli del Mediterraneo (2-3-4 Ottobre)
• LAZISE (VR): “i giorni del miele” (2-3-4 Ottobre)
• ZAFFERANA ETNEA (CT): l’Ottobrata (tutte le domeniche del mese)
• BELFORTE ALL’ISAURO (PU): Festa del Miele (10-11 Ottobre)
• LIMANA (BL): Fiera del Miele (16-17-18 ottobre)
• CHATILLON (AO): Sagra del Miele (23-24-25 ottobre)

<strong>Novembre</strong>

• FOLIGNO (PG): Mielinumbria','Andar per Miele','Sono più di 60 le varietà di miele censite in Italia. Fra agosto e novembre le città del miele ospitano fiere e feste con degustazioni e abbinamenti con prodotti locali, dal formaggio ai salumi. Si va dalla Sicilia al Piemonte','inherit','closed','open','','13834-revision-v1','','','2015-08-04 12:49:38','2015-08-04 10:49:38','',13834,'http://old.lacucinaitaliana.it/13834-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-08-04 13:07:51','2015-08-04 11:07:51','<em>Una storia lunghissima e interessante, ma finora poco conosciuta. Prosciutto e melone è un piatto tipico dell''estate tornato in voga da qualche anno, ma per le sue origini bisogna tornare addirittura al II secolo d.C.</em>

&nbsp;

Servito praticamente ovunque nel periodo estivo, <strong>simbolo di semplicità e freschezza</strong>, un buon piatto di prosciutto crudo e melone fa sempre una gran figura su qualsiasi tavola. Ma a voler ben guardare, questa semplicissima ricetta di recente reintroduzione, ha <strong>origini antiche</strong> e per sondarle bisogna tornare addirittura al secondo secolo dopo cristo, esplorando le teorie di un medico chiamato <strong>Galeno</strong>.

<strong>I quattro elementi</strong>

Ogni essere vivente deve la sua particolare natura a quattro qualità combinate tra loro: <strong>caldo e freddo, secco e umido</strong>. Queste rappresentano a loro volta altrettanti elementi, <strong>fuoco, aria, terra e acqua</strong>, che assieme formano la trama dell’universo. Da questo assunto <strong>la medicina Galenica</strong>, i cui insegnamenti rimasero vivi e in evoluzione <strong>fino al sesto secolo</strong>, ne dedusse che l’uomo in perfetta salute doveva avere questi quattro elementi in equilibrio nel proprio organismo. Se per qualsiasi motivo, che fosse l’età, una malattia o per il clima, si veniva a creare uno squilibrio, allora bisognava intervenire per <strong>ripristinare il bilanciamento</strong> ed uno dei modi di agire era attraverso l’alimentazione

<strong>L’arte combinatoria</strong>

Per quanto possano suonare assurde certe teorie, si possono trovare nella medicina Galenica due idee che presto avrebbero germinato nella medicina moderna e nella scienza dell’alimentazione: ciò che mangiamo influenza la nostra salute e ogni cibo che ingeriamo ha <strong>proprietà peculiari</strong> che gli altri non hanno, per cercare un equilibrio bisogna combinarne di diversi. Così, la cucina diviene l’<strong>arte combinatoria per eccellenza</strong>, poiché sono pochissimi gli alimenti che posseggono una natura “<strong>perfettamente equilibrata</strong>”. Un esempio su tutti, il <strong>pane</strong>. Ma nella maggior parte dei casi era necessario intervenire per correggere la <strong>natura del prodotto</strong>: se un alimento è sbilanciato dalla parte del caldo, bisognerà accompagnarlo con alimenti freddi o correggerlo con una cottura o preparazione che mitighino i suoi squilibri.

<strong>Il formaggio con le pere</strong>

Ecco qui che ritorna in campo il nostro prosciutto e melone, che alla luce di quanto detto finora diventa una <strong>ricetta più che giustificata</strong>: nel Medioevo questo frutto era considerato <strong>molto pericoloso</strong>, vista la sua natura estremamente fredda e umida e l’unico modo per bilanciarlo era servirlo con qualcosa di estremamente secco e caldo. Ed ecco che in alcune culture <strong>a fare da spalla</strong> diviene il prosciutto, in altre il formaggio, il vino o ancora semplicemente il sale. Così, da noi il melone si serve <strong>con la classica fetta di crudo</strong>, le pere si mangiano con un buon formaggio stagione come il pecorino, mentre<strong> in Francia si usa ancora cospargere il frutto con il sale</strong> o accompagnarlo con un buon calice di vino.

<strong>Una teoria lungimirante</strong>

Un millennio e mezzo fa ancora non potevamo saperlo, ma anche da un <strong>punto di vista nutrizionale</strong> questo piatto sembra perfetto: la maggior parte del frutto è costituita da <strong>acqua</strong>, la parte solida comprende prevalentemente <strong>fibra</strong> e un po’ di <strong>zuccheri</strong> semplici, mentre il colore arancione è un chiaro indicatore della presenza di <strong>betacarotene</strong>. Il prosciutto, dal canto suo, è ricco di proteine nobili e <strong>vitamine del gruppo B</strong>. L’unica cosa su cui prestare un po’ di attenzione è di non eccedere con il melone, poiché l’acqua in esso contenuto diluisce i <strong>succhi gastrici</strong> dello stomaco rendendo la digestione più difficoltosa. La prossima volta che quindi ci si ritroverà questo piatto delicato, in perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità, è bene quindi ricordarsi che si tratta di un <strong>abbinamento</strong> con quasi millecinquecento anni di storia. E mi raccomando: "Al contadino meglio non far sapere quant’è buono il formaggio con le pere".','Prosciutto e melone, retaggio della cucina Galenica','','inherit','closed','open','','13875-revision-v1','','','2015-08-04 13:07:51','2015-08-04 11:07:51','',13875,'http://old.lacucinaitaliana.it/13875-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-04 18:58:13','2015-08-04 16:58:13','Capelli <strong>sani e forti</strong> grazie al cibo? Sì, non è fantasia o il classico spot pubblicitario, ma la realtà. Ci sono alimenti che fanno davvero bene ai nostri capelli, sottoposti a continui <strong>eventi stressanti</strong> tanto d’estate (soprattutto) che d’inverno. Con la bella stagione ci sono di sicuro lunghi periodi di esposizione al sole e ripetuti bagni a mare che potrebbero danneggiarli, rendendoli anche <strong>spenti e aridi.</strong> Ma per chi ha davvero a cuore la salute della propria chioma, ecco un elenco di alimenti utili al bene del cuoio capelluto.
<h2>Dieta equilibrata per capelli sani</h2>
<strong>Shampoo, balsamo,</strong> creme ristrutturanti: non tutto è sufficiente per consentire ai propri capelli di ritrovarsi nei guai o, peggio ancora, di cadere prima del previsto. Ogni trattamento deve essere coadiuvato da un regime alimentare sano, equilibrato e soprattutto <strong>ricco di elementi utili</strong> a rigenerare la fibra capillare. Proteine, sali minerali e vitamine prima di tutto. I <strong>fagioli</strong>, ad esempio, contengono molte proteine vegetali, ferro, zinco e biotina. E quelli rossi, poi, fanno ancora più bene ai capelli, evitandone la <strong>caduta precoce</strong>, soprattutto in casi di carenza proteica che ne favorisce diradamento. Il <strong>ferro</strong>, invece, favorisce l''ossigenazione del cuoio capelluto, la biotina contrasta la fragilità capillare, lo <strong>zinco</strong> svolge un''importante azione preventiva anti-caduta, mentre le proteine sono l''elemento più importante, appunto.
<h2>Verdure amiche</h2>
Anche <strong>broccoli</strong> e <strong>bietole</strong> non sono da meno, così come gli <strong>spinaci</strong> e le verdure a verdure a foglia verde in generale, che contengono altissimi livelli di ferro e conferiscono un apporto ottimale di Vitamina A e C, elementi indispensabili per favorire la produzione di sebo, sostanza oleosa che secreta dai follicoli piliferi ed è essenziale per stimolare la naturale crescita dei capelli.
<h2>Salmone e uova</h2>
Fonte naturale di elementi nutritivi come la vitamina B12 e il ferro, il salmone garantisce anche un elevato apporto di <strong>acidi grassi omega 3</strong>, utilissimi per contrastare l''essiccamento dei capelli. Si tratta, quindi, di un alimento che evita ai capelli di assumere quell''aspetto spento e <strong>crespo</strong> che sono segnali tipici di chiome secche e sciupate. Ottima fonte di proteine, ferro, zinco, omega-6 e biotina, elementi essenziali per mantenere inalterato o ripristinare lo stato di benessere della vostra capigliatura, anche le uova rientrano in questo particolare elenco che interesserà di sicuro non solo gli uomini. Le <strong>uova di quaglia</strong>, inoltre, conferiscono un apporto proteico tre volte tanto maggiore rispetto a quello assicurato dalle uova di gallina e questo non è un particolare da poco. Le <strong>proteine</strong>, infatti, sono importantissime per evitare la diradazione e la conseguente caduta dei capelli, aiutando a mantenere inalterato il proprio colore naturale.
<h2>Latte e cereali</h2>
Anche i cereali sono un ottimo alimento da mangiare a colazione e un vero e proprio concentrato di elementi benefici per i capelli. Ferro, zinco, sali minerali, <strong>vitamine</strong> e <strong>acido folico</strong> sono gli elementi principali che li compongono. E quest’ultimo in particolare, oltre a svolgere <strong>un''azione ristrutturante</strong>, favorisce il processo riproduttivo delle cellule capillari. Latte e prodotti derivati, invece, sono una fonte inesauribile di <strong>calcio</strong> e proteine, entrambi, come già detto, molto importanti per il nostro cuoio capelluto. Il calcio, nello specifico, velocizza la crescita dei capelli. Se non si è particolarmente amanti del latte, va bene anche assumere derivati a base di <strong>yogurt</strong>, gelato o formaggio fresco da spalmare sul pane.
<h2>Semi di zucca, carne e noci</h2>
Le proteine utili per i nostri amati capelli sono presenti anche nei semi di zucca, ricchi anche di omega-6, zinco e ferro e svolgono una potente azione rinvigorente e rigenerante, mentre le carote hanno un elevato apporto di vitamina A, indispensabile per <strong>mantenere sano il cuoio capelluto</strong> e favorire la crescita di capelli sani e forti. Elevatissimo apporto di proteine, biotina, vitamina B12 e zinco: ecco invece le qualità ritrovabili in un solo grammo di carne di <strong>fegato</strong>, un alimento che cura i capelli sotto ogni aspetto. Fonte naturale di <strong>cheratina</strong>, che ricopre la fibra capillare evitandone la desquamazione, la carne di fegato è certamente consigliabile così come le noci. In particolar modo, quelle del Brasile, che contengono elevati quantitativi di <strong>selenio</strong> che, grazie alla potente azione antiossidante svolta, garantisce <strong>capelli morbidi e setosi. </strong>Le noci comuni, invece, hanno un alto contenuto di acidi grassi omega-3 e zinco che svolgono un''efficiente azione anti-caduta e ricostituente.

Insomma: per volere bene ai propri capelli bisogna voler bene, prima di tutto, al proprio organismo.','Cibo e capelli: alimenti utili per una chioma forte e sana','Utilizzare prodotti per evitare la caduta dei capelli non è sufficiente a mantenere sempre sana la propria chioma. Il segreto per capelli sani è anche quello di avere uno stile di vita corretto e una sana alimentazione, ricca di tutti gli elementi che fanno bene al nostro corpo','inherit','closed','open','','13805-autosave-v1','','','2015-08-04 18:58:13','2015-08-04 16:58:13','',13805,'http://old.lacucinaitaliana.it/13805-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-04 18:43:33','2015-08-04 16:43:33','Capelli <strong>sani e forti</strong> grazie al cibo? Sì, non è fantasia o il classico spot pubblicitario, ma la realtà. Ci sono alimenti che fanno davvero bene ai nostri capelli, sottoposti a continui <strong>eventi stressanti</strong> tanto d’estate (soprattutto) che d’inverno. Con la bella stagione ci sono di sicuro lunghi periodi di esposizione al sole e ripetuti bagni a mare che potrebbero danneggiarli, rendendoli anche <strong>spenti e aridi.</strong> Ma per chi ha davvero a cuore la salute della propria chioma, ecco un elenco di alimenti utili al bene del cuoio capelluto.
<h2>Dieta equilibrata per capelli sani</h2>
<strong>Shampoo, balsamo,</strong> creme ristrutturanti: non tutto è sufficiente per consentire ai propri capelli di ritrovarsi nei guai o, peggio ancora, di cadere prima del previsto. Ogni trattamento deve essere coadiuvato da un regime alimentare sano, equilibrato e soprattutto <strong>ricco di elementi utili</strong> a rigenerare la fibra capillare. Proteine, sali minerali e vitamine prima di tutto. I <strong>fagioli</strong>, ad esempio, contengono molte proteine vegetali, ferro, zinco e biotina. E quelli rossi, poi, fanno ancora più bene ai capelli, evitandone la <strong>caduta precoce</strong>, soprattutto in casi di carenza proteica che ne favorisce diradamento. Il <strong>ferro</strong>, invece, favorisce l''ossigenazione del cuoio capelluto, la biotina contrasta la fragilità capillare, lo <strong>zinco</strong> svolge un''importante azione preventiva anti-caduta, mentre le proteine sono l''elemento più importante, appunto.
<h2>Verdure amiche</h2>
Anche <strong>broccoli</strong> e <strong>bietole</strong> non sono da meno, così come gli <strong>spinaci</strong> e le verdure a verdure a foglia verde in generale, che contengono altissimi livelli di ferro e conferiscono un apporto ottimale di Vitamina A e C, elementi indispensabili per favorire la produzione di sebo, sostanza oleosa che secreta dai follicoli piliferi ed è essenziale per stimolare la naturale crescita dei capelli.
<h2>Salmone e uova</h2>
Fonte naturale di elementi nutritivi come la vitamina B12 e il ferro, il salmone garantisce anche un elevato apporto di <strong>acidi grassi omega 3</strong>, utilissimi per contrastare l''essiccamento dei capelli. Si tratta, quindi, di un alimento che evita ai capelli di assumere quell''aspetto spento e <strong>crespo</strong> che sono segnali tipici di chiome secche e sciupate. Ottima fonte di proteine, ferro, zinco, omega-6 e biotina, elementi essenziali per mantenere inalterato o ripristinare lo stato di benessere della vostra capigliatura, anche le uova rientrano in questo particolare elenco che interesserà di sicuro non solo gli uomini. Le <strong>uova di quaglia</strong>, inoltre, conferiscono un apporto proteico tre volte tanto maggiore rispetto a quello assicurato dalle uova di gallina e questo non è un particolare da poco. Le <strong>proteine</strong>, infatti, sono importantissime per evitare la diradazione e la conseguente caduta dei capelli, aiutando a mantenere inalterato il proprio colore naturale.
<h2> Latte e cereali</h2>
Anche i cereali sono un ottimo alimento da mangiare a colazione e un vero e proprio concentrato di elementi benefici per i capelli. Ferro, zinco, sali minerali, <strong>vitamine</strong> e <strong>acido folico</strong> sono gli elementi principali che li compongono. E quest’ultimo in particolare, oltre a svolgere <strong>un''azione ristrutturante</strong>, favorisce il processo riproduttivo delle cellule capillari. Latte e prodotti derivati, invece, sono una fonte inesauribile di <strong>calcio</strong> e proteine, entrambi, come già detto, molto importanti per il nostro cuoio capelluto. Il calcio, nello specifico, velocizza la crescita dei capelli. Se non si è particolarmente amanti del latte, va bene anche assumere derivati a base di <strong>yogurt</strong>, gelato o formaggio fresco da spalmare sul pane.
<h2>Semi di zucca, carne e noci</h2>
Le proteine utili per i nostri amati capelli sono presenti anche nei semi di zucca, ricchi anche di omega-6, zinco e ferro e svolgono una potente azione rinvigorente e rigenerante, mentre le carote hanno un elevato apporto di vitamina A, indispensabile per <strong>mantenere sano il cuoio capelluto</strong> e favorire la crescita di capelli sani e forti. Elevatissimo apporto di proteine, biotina, vitamina B12 e zinco: ecco invece le qualità ritrovabili in un solo grammo di carne di <strong>fegato</strong>, un alimento che cura i capelli sotto ogni aspetto. Fonte naturale di <strong>cheratina</strong>, che ricopre la fibra capillare evitandone la desquamazione, la carne di fegato è certamente consigliabile così come le noci. In particolar modo, quelle del Brasile, che contengono elevati quantitativi di <strong>selenio</strong> che, grazie alla potente azione antiossidante svolta, garantisce <strong>capelli morbidi e setosi. </strong>Le noci comuni, invece, hanno un alto contenuto di acidi grassi omega-3 e zinco che svolgono un''efficiente azione anti-caduta e ricostituente.

Insomma: per volere bene ai propri capelli bisogna voler bene, prima di tutto, al proprio organismo.','Cibo e capelli: alimenti utili per una chioma forte e sana','Utilizzare prodotti per evitare la caduta dei capelli non è sufficiente a mantenere sempre sana la propria chioma. Il segreto per capelli sani è anche quello di avere uno stile di vita corretto e una sana alimentazione, ricca di tutti gli elementi che fanno bene al nostro corpo','inherit','closed','open','','13805-revision-v1','','','2015-08-04 18:43:33','2015-08-04 16:43:33','',13805,'http://old.lacucinaitaliana.it/13805-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Dieta equilibrata per capelli sani</h2>
<strong>Shampoo, balsamo,</strong> creme ristrutturanti: non tutto è sufficiente per consentire ai propri capelli di ritrovarsi nei guai o, peggio ancora, di cadere prima del previsto. Ogni trattamento deve essere coadiuvato da un regime alimentare sano, equilibrato e soprattutto <strong>ricco di elementi utili</strong> a rigenerare la fibra capillare. Proteine, sali minerali e vitamine prima di tutto. I <strong>fagioli</strong>, ad esempio, contengono molte proteine vegetali, ferro, zinco e biotina. E quelli rossi, poi, fanno ancora più bene ai capelli, evitandone la <strong>caduta precoce</strong>, soprattutto in casi di carenza proteica che ne favorisce diradamento. Il <strong>ferro</strong>, invece, favorisce l''ossigenazione del cuoio capelluto, la biotina contrasta la fragilità capillare, lo <strong>zinco</strong> svolge un''importante azione preventiva anti-caduta, mentre le proteine sono l''elemento più importante, appunto.
<h2>Verdure amiche</h2>
Anche <strong>broccoli</strong> e <strong>bietole</strong> non sono da meno, così come gli <strong>spinaci</strong> e le verdure a verdure a foglia verde in generale, che contengono altissimi livelli di ferro e conferiscono un apporto ottimale di Vitamina A e C, elementi indispensabili per favorire la produzione di sebo, sostanza oleosa che secreta dai follicoli piliferi ed è essenziale per stimolare la naturale crescita dei capelli.
<h2>Salmone e uova</h2>
Fonte naturale di elementi nutritivi come la vitamina B12 e il ferro, il salmone garantisce anche un elevato apporto di <strong>acidi grassi omega 3</strong>, utilissimi per contrastare l''essiccamento dei capelli. Si tratta, quindi, di un alimento che evita ai capelli di assumere quell''aspetto spento e <strong>crespo</strong> che sono segnali tipici di chiome secche e sciupate. Ottima fonte di proteine, ferro, zinco, omega-6 e biotina, elementi essenziali per mantenere inalterato o ripristinare lo stato di benessere della vostra capigliatura, anche le uova rientrano in questo particolare elenco che interesserà di sicuro non solo gli uomini. Le <strong>uova di quaglia</strong>, inoltre, conferiscono un apporto proteico tre volte tanto maggiore rispetto a quello assicurato dalle uova di gallina e questo non è un particolare da poco. Le <strong>proteine</strong>, infatti, sono importantissime per evitare la diradazione e la conseguente caduta dei capelli, aiutando a mantenere inalterato il proprio colore naturale.
<h2>Latte e cereali</h2>
Anche i cereali sono un ottimo alimento da mangiare a colazione e un vero e proprio concentrato di elementi benefici per i capelli. Ferro, zinco, sali minerali, <strong>vitamine</strong> e <strong>acido folico</strong> sono gli elementi principali che li compongono. E quest’ultimo in particolare, oltre a svolgere <strong>un''azione ristrutturante</strong>, favorisce il processo riproduttivo delle cellule capillari. Latte e prodotti derivati, invece, sono una fonte inesauribile di <strong>calcio</strong> e proteine, entrambi, come già detto, molto importanti per il nostro cuoio capelluto. Il calcio, nello specifico, velocizza la crescita dei capelli. Se non si è particolarmente amanti del latte, va bene anche assumere derivati a base di <strong>yogurt</strong>, gelato o formaggio fresco da spalmare sul pane.
<h2>Semi di zucca, carne e noci</h2>
Le proteine utili per i nostri amati capelli sono presenti anche nei semi di zucca, ricchi anche di omega-6, zinco e ferro e svolgono una potente azione rinvigorente e rigenerante, mentre le carote hanno un elevato apporto di vitamina A, indispensabile per <strong>mantenere sano il cuoio capelluto</strong> e favorire la crescita di capelli sani e forti. Elevatissimo apporto di proteine, biotina, vitamina B12 e zinco: ecco invece le qualità ritrovabili in un solo grammo di carne di <strong>fegato</strong>, un alimento che cura i capelli sotto ogni aspetto. Fonte naturale di <strong>cheratina</strong>, che ricopre la fibra capillare evitandone la desquamazione, la carne di fegato è certamente consigliabile così come le noci. In particolar modo, quelle del Brasile, che contengono elevati quantitativi di <strong>selenio</strong> che, grazie alla potente azione antiossidante svolta, garantisce <strong>capelli morbidi e setosi. </strong>Le noci comuni, invece, hanno un alto contenuto di acidi grassi omega-3 e zinco che svolgono un''efficiente azione anti-caduta e ricostituente.

Insomma: per volere bene ai propri capelli bisogna voler bene, prima di tutto, al proprio organismo.','Cibo e capelli: alimenti utili per una chioma forte e sana','Utilizzare prodotti per evitare la caduta dei capelli non è sufficiente a mantenere sempre sana la propria chioma. Il segreto per capelli sani è anche quello di avere uno stile di vita corretto e una sana alimentazione, ricca di tutti gli elementi che fanno bene al nostro corpo','inherit','closed','open','','13805-revision-v1','','','2015-08-04 19:02:42','2015-08-04 17:02:42','',13805,'http://old.lacucinaitaliana.it/13805-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-04 19:21:51','2015-08-04 17:21:51','','Rice dishes with food scraps','Rice dishes with food scraps','inherit','closed','open','','rice-dishes-with-food-scraps','','','2015-08-04 19:21:51','2015-08-04 17:21:51','',13829,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/08/piatto-vuoto-conto-ristorante.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-08-04 19:27:10','2015-08-04 17:27:10','Il suo nome originale è <strong>Cocus Nocifera</strong> e sulla zona di origine, da sempre, non c’è tantissima chiarezza. Arcipelago indonesiano o sud America? Difficile ancora oggi dire con certezza da dove provenga la <strong>noce di cocco</strong>, frutto della palma, che, questo invece è sicuro, fa bene al nostro organismo e che è arrivato anche nel vecchio continente solo a partire dalla metà del 1500 grazie a spagnoli e portoghesi. Appartenente alla famiglia delle <strong>Aracaceae</strong>, i primi esploratori iberici lo chiamarono <strong>“coco”</strong>, che vuol dire <strong>faccia di scimmia</strong>. Questo perché la sua forma ricordava la testa e il muso di una scimmia.
<h2>Fonte di proteine</h2>
Per milioni di persone, soprattutto nei <strong>Paesi tropicali</strong>, il cocco è la principale fonte di grassi e proteine. E del suo frutto <strong>non si butta niente</strong>, visto che viene utilizzata anche tutta la parte che non è commestibile. Le <strong>foglie</strong> servono a fabbricare cesti, stuoie, cappelli o a realizzare coperture per i tetti, mentre dal <strong>fusto</strong> dell’albero si ricava un legno che viene utilizzato per costruire oggetti. Dai <strong>fiori</strong> si ottiene invece una bevanda alcolica tipica dei paesi tropicali.
<h2>Alleato per il fegato</h2>
Ma tra i benefici per l’uomo, di sicuro non va dimenticato che il cocco rappresenta un importante alleato del fegato, principalmente. Ma anche di <strong>apparato digerente</strong>, cervello, vescica, sistema immunitario, <strong>sistema nervoso e ossa</strong>. Il cocco, infatti, è molto ricco di <strong>potassio</strong> e contiene zinco, ferro, rame, fosforo, magnesio e, in misura minore, altri minerali. Oltre a vitamine del <strong>gruppo B</strong> e vitamine C, E, K e J.
<h2>Fa bene al cervello e al sistema immunitario</h2>
Piuttosto ricco di <strong>aminoacidi</strong>, fibre e zuccheri, il cocco è composto per metà da acqua, ma contiene anche una percentuale rilevante di grassi, con la polpa piuttosto calorica. Grazie alla sua composizione, pare che sia utile nel risolvere i problemi di <strong>meteorismo</strong> <strong>gastrointestinale</strong> e nel depurare l’organismo. Bere acqua di noce di cocco, pertanto, aiuta a mantenere in salute il sistema immunitario ed ha effetti benefici sul <strong>sistema nervoso</strong>. E poi non bisogna dimenticare che il cocco contiene acido laurico, una sostanza che si trova anche nel latte materno e che favorisce lo sviluppo del cervello.
<h2>Frutto dell''estate</h2>
In alcuni paesi tropicali il latte di cocco viene impiegato come <strong>bevanda alternativa al latte</strong> per nutrire i neonati e in natura ne esistono oltre ottanta varietà. La sua acqua, oltre che essere dissetante, dolce e <strong>rinfrescante</strong> (non a caso è un vero e proprio frutto dell’estate), ha pochissimi grassi e calorie ed è priva di colesterolo. L’olio di cocco, invece, è uno dei pochi oli alimentari (vegetali) naturali completamente saturi, per cui l''uso abituale in <strong>dieta</strong>, anche dei suoi derivati, deve essere attentamente controllato.
<h2>Diuretico e lassativo</h2>
Tra gli effetti in cima a quelli del cocco c’è poi quello diuretico, in quanto, considerati i suoi valori, regolarizza il volume di liquidi nelle cellule e nel plasma, oltre che della quantità di acqua nelle urine, eliminata attraverso i <strong>reni</strong>. Ricco di fibre e acqua, come detto, il cocco ha anche azione lassativa e, grazie al suo indice glicemico medio, cioè che non provoca innalzamento repentino delle <strong>glicemia</strong>, è un alimento ideale per chi soffre di diabete. Non indicato per diete ipocaloriche, al contrario il cocco va assolutamente bene per l’alimentazione di chi fa <strong>sport</strong>, in quanto ricco di potassio ed efficace per reintegrare i sali minerali persi col sudore. Inoltre, rappresenta un importante rimedio alla <strong>contrazione muscolare</strong>.
<h2>Ottimo per chi è sottopeso</h2>
Per chi è sottopeso, il cocco va poi più che bene, perché ha un adeguato apporto proteico e reintegra i grassi. E anche l’olio non è male. Si ottiene dalla <strong>polpa essiccata</strong> del frutto ed ha un’alta digeribilità. A differenza della maggior parte degli oli vegetali, infatti, quello di cocco contiene, come già ricordato, grassi saturi, che vengono assorbiti più velocemente e sono più digeribili anche per chi soffre di gastrite o digestione lenta. Il fegato, insomma, ringrazia.
<h2>Utile non solo in cucina</h2>
L’olio di cocco, inoltre, accelera il <strong>metabolismo</strong>, combatte infezione da <strong>Candida Albicans</strong> e, secondo alcuni, potrebbe rivelarsi utile nella dieta di pazienti affetti da <strong>Alzheimer</strong> ed epilessia quando le cellule nervose danneggiate dalla patologia non riescono ad utilizzare glucosio. L’<strong>olio</strong> di cocco, infine, è usato anche in <strong>cosmetica</strong>, come si sa, per i capelli secchi, massaggi anticellulite e contro le <strong>scottature</strong>. Amico dell’alimentazione derivato dal cocco, il suo latte, rinfrescante e nutriente, si produce tramite la spremitura della polpa e conta 230 calorie per 100 grammi di prodotto. L’acqua di cocco, invece, è utile contro la <strong>cellulite</strong>, la fame nervosa (perché ricca di magnesio funziona da calmante per il cervello) e ai <strong>capelli</strong>.','Del cocco non si butta via niente','E'' il tipico frutto dell''estate, fresco e rigenerante, ma anche utile alla salute dell''uomo: il cocco è un alimento tutto da scoprire, con tantissimi utilizzi in cucina e non solo','inherit','closed','open','','13809-autosave-v1','','','2015-08-04 19:27:10','2015-08-04 17:27:10','',13809,'http://old.lacucinaitaliana.it/13809-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Fonte di proteine</h2>
Per milioni di persone, soprattutto nei <strong>Paesi tropicali</strong>, il cocco è la principale fonte di grassi e proteine. E del suo frutto <strong>non si butta niente</strong>, visto che viene utilizzata anche tutta la parte che non è commestibile. Le <strong>foglie</strong> servono a fabbricare cesti, stuoie, cappelli o a realizzare coperture per i tetti, mentre dal <strong>fusto</strong> dell’albero si ricava un legno che viene utilizzato per costruire oggetti. Dai <strong>fiori</strong> si ottiene invece una bevanda alcolica tipica dei paesi tropicali.
<h2>Alleato per il fegato</h2>
Ma tra i benefici per l’uomo, di sicuro non va dimenticato che il cocco rappresenta un importante alleato del fegato, principalmente. Ma anche di <strong>apparato digerente</strong>, cervello, vescica, sistema immunitario, <strong>sistema nervoso e ossa</strong>. Il cocco, infatti, è molto ricco di <strong>potassio</strong> e contiene zinco, ferro, rame, fosforo, magnesio e, in misura minore, altri minerali. Oltre a vitamine del <strong>gruppo B</strong> e vitamine C, E, K e J.
<h2>Fa bene al cervello e al sistema immunitario</h2>
Piuttosto ricco di <strong>aminoacidi</strong>, fibre e zuccheri, il cocco è composto per metà da acqua, ma contiene anche una percentuale rilevante di grassi, con la polpa piuttosto calorica. Grazie alla sua composizione, pare che sia utile nel risolvere i problemi di <strong>meteorismo</strong> <strong>gastrointestinale</strong> e nel depurare l’organismo. Bere acqua di noce di cocco, pertanto, aiuta a mantenere in salute il sistema immunitario ed ha effetti benefici sul <strong>sistema nervoso</strong>. E poi non bisogna dimenticare che il cocco contiene acido laurico, una sostanza che si trova anche nel latte materno e che favorisce lo sviluppo del cervello.
<h2>Frutto dell''estate</h2>
In alcuni paesi tropicali il latte di cocco viene impiegato come <strong>bevanda alternativa al latte</strong> per nutrire i neonati e in natura ne esistono oltre ottanta varietà. La sua acqua, oltre che essere dissetante, dolce e <strong>rinfrescante</strong> (non a caso è un vero e proprio frutto dell’estate), ha pochissimi grassi e calorie ed è priva di colesterolo. L’olio di cocco, invece, è uno dei pochi oli alimentari (vegetali) naturali completamente saturi, per cui l''uso abituale in <strong>dieta</strong>, anche dei suoi derivati, deve essere attentamente controllato.
<h2>Diuretico e lassativo</h2>
Tra gli effetti in cima a quelli del cocco c’è poi quello diuretico, in quanto, considerati i suoi valori, regolarizza il volume di liquidi nelle cellule e nel plasma, oltre che della quantità di acqua nelle urine, eliminata attraverso i <strong>reni</strong>. Ricco di fibre e acqua, come detto, il cocco ha anche azione lassativa e, grazie al suo indice glicemico medio, cioè che non provoca innalzamento repentino delle <strong>glicemia</strong>, è un alimento ideale per chi soffre di diabete. Non indicato per diete ipocaloriche, al contrario il cocco va assolutamente bene per l’alimentazione di chi fa <strong>sport</strong>, in quanto ricco di potassio ed efficace per reintegrare i sali minerali persi col sudore. Inoltre, rappresenta un importante rimedio alla <strong>contrazione muscolare</strong>.
<h2>Ottimo per chi è sottopeso</h2>
Per chi è sottopeso, il cocco va poi più che bene, perché ha un adeguato apporto proteico e reintegra i grassi. E anche l’olio non è male. Si ottiene dalla <strong>polpa essiccata</strong> del frutto ed ha un’alta digeribilità. A differenza della maggior parte degli oli vegetali, infatti, quello di cocco contiene, come già ricordato, grassi saturi, che vengono assorbiti più velocemente e sono più digeribili anche per chi soffre di gastrite o digestione lenta. Il fegato, insomma, ringrazia.
<h2>Utile non solo in cucina</h2>
L’olio di cocco, inoltre, accelera il <strong>metabolismo</strong>, combatte infezione da <strong>Candida Albicans</strong> e, secondo alcuni, potrebbe rivelarsi utile nella dieta di pazienti affetti da <strong>Alzheimer</strong> ed epilessia quando le cellule nervose danneggiate dalla patologia non riescono ad utilizzare glucosio. L’<strong>olio</strong> di cocco, infine, è usato anche in <strong>cosmetica</strong>, come si sa, per i capelli secchi, massaggi anticellulite e contro le <strong>scottature</strong>. Amico dell’alimentazione derivato dal cocco, il suo latte, rinfrescante e nutriente, si produce tramite la spremitura della polpa e conta 230 calorie per 100 grammi di prodotto. L’acqua di cocco, invece, è utile contro la <strong>cellulite</strong>, la fame nervosa (perché ricca di magnesio funziona da calmante per il cervello) e ai <strong>capelli</strong>.','Del cocco non si butta via niente','E'' il tipico frutto dell''estate, fresco e rigenerante, ma anche utile alla salute dell''uomo: il cocco è un alimento tutto da scoprire, con tantissimi utilizzi in cucina e non solo','inherit','closed','open','','13809-revision-v1','','','2015-08-04 19:30:59','2015-08-04 17:30:59','',13809,'http://old.lacucinaitaliana.it/13809-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-04 19:41:54','2015-08-04 17:41:54','Innovazione <strong>tecnologica</strong> e cibo. Ma anche la possibilità di creare <strong>nuove imprese puntando</strong> su modelli innovativi di business nel settore alimentare. Se ne parla, ovviamente, a <strong>Expo</strong>, nel Padiglione Usa, dove grazie a Feeding the accelerator, iniziativa lanciata da <strong>AtelierSlice</strong>, società a metà strada tra States e Svezia, e <strong>Microsoft</strong>, in collaborazione con FedEx, PepsiCo, Illy e con l''hub milanese Copernico, il mondo intero ha potuto scoprire ben <strong>dieci nuove startup</strong> che nell’ultimo anno sono riuscite a conquistarsi uno spazio importante nel mondo dell’industria alimentare. Dieci idee innovative e dieci team di lavoro che, da ogni angolo del mondo, sono pronti a rivoluzionare il settore e mettere in campo nuove strategie per il mercato del cibo.
<h2>Un''app per condividere tecniche e ricette</h2>
<strong>Cookbooth</strong> è un progetto realizzato tra Londra e Barcellona che punta sull’auto-pubblicazione di ricettari, in modo da consentire a chef amatoriali (ma anche di professione) di condividere tecniche, ricette o esperimenti fortunati davanti ai fornelli. Nel database, attualmente, ci sono oltre 12mila ricette, mentre in due anni (il lancio ufficiale è arrivato nel <strong>2013</strong>) si sono superati abbondantemente i <strong>200mila download</strong> in oltre 80 Paesi del globo. Interfaccia semplice e accattivante, l’app ideata da due ex pubblicitari, Victor Fortunado e Malwine Steinbock, permette a chiunque di<strong> scattare e inserire foto</strong>, ingredienti e istruzioni per realizzare piatti di ogni genere. Così, si crea un vero e proprio <strong>ricettario condiviso</strong> e personalizzato, tenendo conto di tutti i gusti. La piattaforma, infatti, cataloga le ricette per collezioni, permettendo agli utenti di navigare velocemente tra piatti gluten free, vegetariani, zuppe e idee per i bambini. Cookbooth, ribattezzato <strong>Instagram delle ricette</strong>, va forte in Spagna, Messico, Brasile e Gran Bretagna.
<h2>Servizi per l''agricoltura</h2>
Tra Svezia e Stati Uniti, invece, è stato realizzato <strong>Ignitia</strong>, un servizio pensato soprattutto per gli agricoltori dell’Africa occidentale. Il suo punto di forza è quello di fornire <strong>tramite sms</strong> previsioni metereologiche giornaliere e mirate per ottimizzare il lavoro nei campi. Sempre in tema agricolo, <strong>Urban Pastoral</strong>, ideata a Baltimora, lavora con l’obiettivo di aiutare le imprese del settore (anche quello alimentare) a sviluppare<strong> ambienti sostenibili</strong>, sfruttando il metodo di coltivazione idroponica, ovvero colture verticali o in container (quindi comunque fuori suolo) per soddisfare il fabbisogno dell''area urbana. Argilla, fibra di cocco o perlite, ad esempio, possono sostituire la terra per la coltivazione di determinate piante, irrigate con acqua o altri composti e costantemente controllate durante la loro crescita sia dal punto di vista qualitativo che <strong>igienico-sanitario</strong>.
<h2>Cibo del futuro in laboratorio</h2>
<strong>GreenOnyx</strong> è invece un progetto israeliano che punta, con un concetto simile a quello di una stampante 3D, sulla coltivazione e trasformazione del <strong>Khai-Nam</strong>, vegetale acquatico dalle notevoli proprietà nutrizionali che potrebbe diventare il cibo del futuro. Il Khai-Nam è un prodotto in laboratorio in <strong>Israele</strong>, ma punta, con le sue notevoli <strong>capacità nutrienti</strong> e di difesa da numerose malattie, a diventare realtà in ogni angolo del pianeta grazie ad un metodo di coltivazione fatto in casa. Anzi, di stampa. Visto che con la startup GreenOnyx chiunque può crearsi il proprio super ortaggio partendo da delle <strong>capsule</strong>.
<h2>Clienti più vicini e piattaforme anti-spreco</h2>
Software realizzato da una compagnia di Chicago, <strong>Foodtrace</strong> è una piattaforma che consente ad agricoltori e venditori all’ingrosso di essere più efficienti nel sistema di vendita e ai clienti di ottenere informazioni più dettagliate, semplificando i <strong>rapporti</strong> dei produttori con la catena distributiva, a beneficio dell''intera filiera e del consumatore tramite la rete. Il database di <strong>MintScraps</strong>, invece, serve a monitorare lo spreco di cibo nelle cucine dei ristoranti.
<h2>Le startup italiane</h2>
Ma tra le 10 startup selezionate ben 4 sono italiane, a testimonianza di quanto tra Belpaese e cibo il rapporto sia davvero forte e indissolubile, anche quando si parla di nuovi sistemi. <strong>Pnat</strong> è uno spin-off dell’Università di <strong>Firenze</strong> che propone nuovi modelli di agricoltura attraverso piattaforme galleggianti per la coltivazione intensiva e la <strong>purificazione</strong> <strong>dell’acqua</strong> con energia solare. Si propone sul mercato, insomma, come punto d’incontro tra ricerca e commercializzazione di nuovi prodotti, frutto di tecnologie innovative, sviluppate in ambito sperimentale dal <strong>laboratorio LINV dell’ateneo toscano</strong>. Gli ambiti di ricerca comprendono produzioni vegetali, botanica, biotecnologie e biomimetica mentre il prodotto principale è rappresentato da <strong>Jellyfish Barge</strong>, una serra idroponica modulare costruita su piattaforma galleggiante in grado di garantire sicurezza idrica e alimentare fornendo acqua e cibo senza pesare sulle risorse esistenti.
<h2>Un''azienda bolognese che ha saputo reinventarsi</h2>
<strong>Microvita2050</strong>, invece, punta un''alimentazione animale sostenibile utilizzando le mosche per trasformare prodotti organici in cibo per animali domestici, potenziando la naturale catena alimentare. Nata come <strong>allevamento di camole del miele per la pesca</strong> nel 1982, Microvita è un’azienda di Crespellano-Valsamoggia, in provincia di Bologna, unica nel suo genere, in quanto <strong>alleva insetti</strong> ed è in grado di fornirne di varie specie (grilli, cavallette, camole del miele, tarme della farina, larve di coleottero Kaimano, blatte, formicine e mosca memè) per agricoltura e <strong>zootecnia</strong>, <strong>pesca</strong> e <strong>zoofilia. </strong>Guardando al futuro con grande intelligenza, dunque, ci si è riusciti a reinventare (o meglio, ad ampliare nei servizi offerti) grazie al progetto Microvita2050.
<h2>Gelato innovativo e sostenibile</h2>
<strong>Ice Dreams</strong>, invece, in procinto di aprire il primo flagship store a <strong>Milano</strong>, punta a lanciare sul mercato un gelato prodotto con acqua in sostituzione di latte e uova. Il team ha già <strong>brevettato</strong> con successo questa ricetta che non prevede l''utilizzo di <strong>additivi</strong> e sfrutta materie prime di stagione e ingredienti scartati dal mercato per motivi estetici ed è pronto a rivoluzionare in chiave sostenibile la tradizione italiana del gelato artigianale con un processo facilmente replicabile. L’utilizzo di <strong>scarti</strong> non perfettissimi per il banco frigo, ma comunque in ottime condizioni per il palato, rende bene l’idea del connubio voluto dal gruppo di lavoro e ricerca tra <strong>benessere</strong>, gusto e sostenibilità.
<h2>Il social a chilometro zero</h2>
Attivo già dal 2014 in particolare a Milano e Roma, <strong>Kalulu</strong>, infine, è una sorta di social network che punta a creare catene di fornitura brevi, mettendo direttamente in <strong>contatto</strong> gli agricoltori (molto spesso piccoli e bio) con i consumatori locali. E riducendo emissioni di carbonio e costi di imballaggio e trasporto, e passando dal concetto di commercio a quello di comunità. In questa realtà virtuale si possono contattare direttamente gli <strong>agricoltori</strong>, ma ci si può anche <strong>seguire, commentare e valutare.</strong> L’obiettivo è quello di portare ad un risparmio di almeno <strong>50 tonnellate di CO2</strong> tra trasporto e imballaggi, perché gli ordini vengono accumulati. Questa start up, inoltre, ideata e autofinanziata da Emanuel Sabene, Giorgio Scrocca e Domenico Angilletta ha già dei numeri importanti, visto che finora è stata utilizzata già da circa <strong>20mila utenti</strong> che hanno effettuato <strong>più di diecimila ordini.</strong>

&nbsp;','Cibo e innovazione: le 10 migliori startup in giro per il mondo, 4 sono italiane','Cibo e startup: a Expo sono state presentate dieci nuove idee in grado di rivoluzionare il business del settore alimentare, portare innovazione e creare posti di lavoro. Quattro sono italiane','inherit','closed','open','','13815-autosave-v1','','','2015-08-04 19:41:54','2015-08-04 17:41:54','',13815,'http://old.lacucinaitaliana.it/13815-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-08-04 19:42:43','2015-08-04 17:42:43','Innovazione <strong>tecnologica</strong> e cibo. Ma anche la possibilità di creare <strong>nuove imprese puntando</strong> su modelli innovativi di business nel settore alimentare. Se ne parla, ovviamente, a <strong>Expo</strong>, nel Padiglione Usa, dove grazie a Feeding the accelerator, iniziativa lanciata da <strong>AtelierSlice</strong>, società a metà strada tra States e Svezia, e <strong>Microsoft</strong>, in collaborazione con FedEx, PepsiCo, Illy e con l''hub milanese Copernico, il mondo intero ha potuto scoprire ben <strong>dieci nuove startup</strong> che nell’ultimo anno sono riuscite a conquistarsi uno spazio importante nel mondo dell’industria alimentare. Dieci idee innovative e dieci team di lavoro che, da ogni angolo del mondo, sono pronti a rivoluzionare il settore e mettere in campo nuove strategie per il mercato del cibo.
<h2>Un''app per condividere tecniche e ricette</h2>
<strong>Cookbooth</strong> è un progetto realizzato tra Londra e Barcellona che punta sull’auto-pubblicazione di ricettari, in modo da consentire a chef amatoriali (ma anche di professione) di condividere tecniche, ricette o esperimenti fortunati davanti ai fornelli. Nel database, attualmente, ci sono oltre 12mila ricette, mentre in due anni (il lancio ufficiale è arrivato nel <strong>2013</strong>) si sono superati abbondantemente i <strong>200mila download</strong> in oltre 80 Paesi del globo. Interfaccia semplice e accattivante, l’app ideata da due ex pubblicitari, Victor Fortunado e Malwine Steinbock, permette a chiunque di<strong> scattare e inserire foto</strong>, ingredienti e istruzioni per realizzare piatti di ogni genere. Così, si crea un vero e proprio <strong>ricettario condiviso</strong> e personalizzato, tenendo conto di tutti i gusti. La piattaforma, infatti, cataloga le ricette per collezioni, permettendo agli utenti di navigare velocemente tra piatti gluten free, vegetariani, zuppe e idee per i bambini. Cookbooth, ribattezzato <strong>Instagram delle ricette</strong>, va forte in Spagna, Messico, Brasile e Gran Bretagna.
<h2>Servizi per l''agricoltura</h2>
Tra Svezia e Stati Uniti, invece, è stato realizzato <strong>Ignitia</strong>, un servizio pensato soprattutto per gli agricoltori dell’Africa occidentale. Il suo punto di forza è quello di fornire <strong>tramite sms</strong> previsioni metereologiche giornaliere e mirate per ottimizzare il lavoro nei campi. Sempre in tema agricolo, <strong>Urban Pastoral</strong>, ideata a Baltimora, lavora con l’obiettivo di aiutare le imprese del settore (anche quello alimentare) a sviluppare<strong> ambienti sostenibili</strong>, sfruttando il metodo di coltivazione idroponica, ovvero colture verticali o in container (quindi comunque fuori suolo) per soddisfare il fabbisogno dell''area urbana. Argilla, fibra di cocco o perlite, ad esempio, possono sostituire la terra per la coltivazione di determinate piante, irrigate con acqua o altri composti e costantemente controllate durante la loro crescita sia dal punto di vista qualitativo che <strong>igienico-sanitario</strong>.
<h2>Cibo del futuro in laboratorio</h2>
<strong>GreenOnyx</strong> è invece un progetto israeliano che punta, con un concetto simile a quello di una stampante 3D, sulla coltivazione e trasformazione del <strong>Khai-Nam</strong>, vegetale acquatico dalle notevoli proprietà nutrizionali che potrebbe diventare il cibo del futuro. Il Khai-Nam è un prodotto in laboratorio in <strong>Israele</strong>, ma punta, con le sue notevoli <strong>capacità nutrienti</strong> e di difesa da numerose malattie, a diventare realtà in ogni angolo del pianeta grazie ad un metodo di coltivazione fatto in casa. Anzi, di stampa. Visto che con la startup GreenOnyx chiunque può crearsi il proprio super ortaggio partendo da delle <strong>capsule</strong>.
<h2>Clienti più vicini e piattaforme anti-spreco</h2>
Software realizzato da una compagnia di Chicago, <strong>Foodtrace</strong> è una piattaforma che consente ad agricoltori e venditori all’ingrosso di essere più efficienti nel sistema di vendita e ai clienti di ottenere informazioni più dettagliate, semplificando i <strong>rapporti</strong> dei produttori con la catena distributiva, a beneficio dell''intera filiera e del consumatore tramite la rete. Il database di <strong>MintScraps</strong>, invece, serve a monitorare lo spreco di cibo nelle cucine dei ristoranti.
<h2>Le startup italiane</h2>
Ma tra le 10 startup selezionate ben 4 sono italiane, a testimonianza di quanto tra Belpaese e cibo il rapporto sia davvero forte e indissolubile, anche quando si parla di nuovi sistemi. <strong>Pnat</strong> è uno spin-off dell’Università di <strong>Firenze</strong> che propone nuovi modelli di agricoltura attraverso piattaforme galleggianti per la coltivazione intensiva e la <strong>purificazione</strong> <strong>dell’acqua</strong> con energia solare. Si propone sul mercato, insomma, come punto d’incontro tra ricerca e commercializzazione di nuovi prodotti, frutto di tecnologie innovative, sviluppate in ambito sperimentale dal <strong>laboratorio LINV dell’ateneo toscano</strong>. Gli ambiti di ricerca comprendono produzioni vegetali, botanica, biotecnologie e biomimetica mentre il prodotto principale è rappresentato da <strong>Jellyfish Barge</strong>, una serra idroponica modulare costruita su piattaforma galleggiante in grado di garantire sicurezza idrica e alimentare fornendo acqua e cibo senza pesare sulle risorse esistenti.
<h2>Un''azienda bolognese che ha saputo reinventarsi</h2>
<strong>Microvita2050</strong>, invece, punta un''alimentazione animale sostenibile utilizzando le mosche per trasformare prodotti organici in cibo per animali domestici, potenziando la naturale catena alimentare. Nata come <strong>allevamento di camole del miele per la pesca</strong> nel 1982, Microvita è un’azienda di Crespellano-Valsamoggia, in provincia di Bologna, unica nel suo genere, in quanto <strong>alleva insetti</strong> ed è in grado di fornirne di varie specie (grilli, cavallette, camole del miele, tarme della farina, larve di coleottero Kaimano, blatte, formicine e mosca memè) per agricoltura e <strong>zootecnia</strong>, <strong>pesca</strong> e <strong>zoofilia. </strong>Guardando al futuro con grande intelligenza, dunque, ci si è riusciti a reinventare (o meglio, ad ampliare nei servizi offerti) grazie al progetto Microvita2050.
<h2>Gelato innovativo e sostenibile</h2>
<strong>Ice Dreams</strong>, invece, in procinto di aprire il primo flagship store a <strong>Milano</strong>, punta a lanciare sul mercato un gelato prodotto con acqua in sostituzione di latte e uova. Il team ha già <strong>brevettato</strong> con successo questa ricetta che non prevede l''utilizzo di <strong>additivi</strong> e sfrutta materie prime di stagione e ingredienti scartati dal mercato per motivi estetici ed è pronto a rivoluzionare in chiave sostenibile la tradizione italiana del gelato artigianale con un processo facilmente replicabile. L’utilizzo di <strong>scarti</strong> non perfettissimi per il banco frigo, ma comunque in ottime condizioni per il palato, rende bene l’idea del connubio voluto dal gruppo di lavoro e ricerca tra <strong>benessere</strong>, gusto e sostenibilità.
<h2>Il social a chilometro zero</h2>
Attivo già dal 2014 in particolare a Milano e Roma, <strong>Kalulu</strong>, infine, è una sorta di social network che punta a creare catene di fornitura brevi, mettendo direttamente in <strong>contatto</strong> gli agricoltori (molto spesso piccoli e bio) con i consumatori locali. E riducendo emissioni di carbonio e costi di imballaggio e trasporto, e passando dal concetto di commercio a quello di comunità. In questa realtà virtuale si possono contattare direttamente gli <strong>agricoltori</strong>, ma ci si può anche <strong>seguire, commentare e valutare.</strong> L’obiettivo è quello di portare ad un risparmio di almeno <strong>50 tonnellate di CO2</strong> tra trasporto e imballaggi, perché gli ordini vengono accumulati. Questa start up, inoltre, ideata e autofinanziata da Emanuel Sabene, Giorgio Scrocca e Domenico Angilletta ha già dei numeri importanti, visto che finora è stata utilizzata già da circa <strong>20mila utenti</strong> che hanno effettuato <strong>più di diecimila ordini.</strong>

&nbsp;','Cibo e innovazione: le 10 migliori startup in giro per il mondo, 4 sono italiane','Cibo e startup: a Expo sono state presentate dieci nuove idee in grado di rivoluzionare il business del settore alimentare, portare innovazione e creare posti di lavoro. Quattro sono italiane','inherit','closed','open','','13815-revision-v1','','','2015-08-04 19:42:43','2015-08-04 17:42:43','',13815,'http://old.lacucinaitaliana.it/13815-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-04 19:50:31','2015-08-04 17:50:31','I peperoni sono un piatto graditissimo sulle tavole estive, danno colore, freschezza, e, per chi arriccia il naso dicendo di non digerirli, basterà cuocerli dopo aver tolto loro la pelle. Qui di seguito vi proponiamo alcune ricette che potrete utilizzare anche come base per piatti più elaborati.
<h2>Il coulis di peperoni</h2>
Prendete due peperoni rossi, eliminate i semi, tagliateli a pezzi grossi e rosolateli con due cucchiai di olio di oliva e uno spicchio di aglio. Cuocete a fuoco basso per alcuni minuti, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua e un pizzico di sale. Frullate e, se necessario, aggiungete ancora acqua, fino a che otterrete una crema morbida. <strong>Potrete utilizzarla come guarnizione per piatti di pesce,</strong> come aperitivo se spalmata su crostini di pane grigliato e strofinato con aglio, o come finger food se accompagnata a cubetti di formaggio feta, spolverati di zeste di limone e di olive taggiasche sott''olio tagliate sottili.
<h2>Mini flan di peperoni</h2>
Può essere uno sfizioso antipasto: lavate e togliete i semini a 2 peperoni, rossi o gialli, tagliateli a fettine sottili e <strong>disponeteli sul fondo di un bicchierino, unendo foglioline di menta tritate finemente.</strong>
Mettete 2 uova intere in una terrina, aggiungete 30 cl di panna, un pizzico di sale, pepe e qualche filo fresco di erba cipollina tritato. Mescolate energicamente e distribuite il composto nei bicchierini con i peperoni, fino a riempire 2/3 del bicchiere.
Disponete i bicchieri in una pirofila riempita per i 2/3 di acqua calda. Infornate a forno già caldo a 175 °C e lasciate cuocere per 15 minuti.
Per verificare che la cottura sia ultimata, inserite uno stuzzicadenti nel bicchiere: se esce pulito, è pronto.
<h2>Peperoni al vino cotto</h2>
Questa è una ricetta antica, legata alla tradizione. Può essere servita come contorno a un piatto di pesce, più leggero. Tagliate a grosse falde 5 peperoni di vari colori, puliteli e metteteli, bagnati, in una teglia in forno già caldo con mezzo bicchiere di acqua. Quando si saranno ammorbiditi, spostate la teglia sul fuoco, aggiungete un filo di olio e due spicchi di aglio, sale, pepe e qualche cucchiaio di<strong> vino cotto, che si ottiene da un litro di mosto cotto per oltre 3 ore, molto lentamente, sino a che non si sia ridotto di un terzo</strong>. Finita la cottura, si filtra con una garza di cotone e lo si imbottiglia conservandolo in dispensa. Se non avete a disposizione il vino cotto potete usare del vino rosso corposo sfumato con un po'' di zucchero.
E a fine pasto, per chi i sorbetti li preferisce di verdura, anziché di frutta, ecco una ricetta davvero particolare!
<h2>Sorbetto al peperone rosso</h2>
Prendete un peperone rosso già pulito, frullatelo con circa 250 gr di zucchero e il succo di un limone. Passate tutto al colino e aggiungete 300 gr di acqua e un pizzico di cannella. Trasferite il composto nella gelatiera. <strong>Quando l''impasto sarà cremoso, aggiungete 3 cucchiai di meringa (un albume montato fermissimo con 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale)</strong> e servite il tutto con cialdine di pasta sfoglia fatte dorare per 15 minuti in forno.
<h2>E per finire... il tiramisù</h2>
Infine, al posto del solito dolce, ecco una<strong> versione inconsueta del tiramisù:</strong> arrostite i peperoni interi nel forno sino a quando non saranno teneri. Avvolgeteli in un sacchetto di carta e, quando saranno intiepiditi, spellateli, privandoli anche dei semi. Metteteli poi a scolare in un colino avendo cura di <strong>raccogliere in una ciotola la loro acqua di cottura.</strong>
Frullate i peperoni, quindi mescolateli con le fruste a 150 gr di mascarpone. Riponete la crema in frigorifero. Versate un bicchiere di vino cotto in una ciotola, aggiungete l''acqua di cottura dei peperoni e imbevete in questo liquido dei <strong>dischi di pane nero ricavati con dei coppa pasta della stessa misura dei contenitori che adopererete per il tiramisù.</strong> In una pentola versate due bicchieri di vino cotto e un cucchiaio di zucchero, cuocete a fuoco lento sino a che non si sarà formata una glassa delicata. Date forma al tiramisù, ponendo un disco di pane nero imbevuto sul fondo, poi la crema di peperoni e un altro disco di pane, altra crema e terminate con la glassa. Servite subito.','Un'' estate rossa di peperoni','Al forno, crudi, frullati, ripieni, sotto olio, sott''aceto: sono tantissime le ricette che si possono realizzare con i peperoni.
Ottimi abbrustoliti e senza pelle serviti con olio, aglio e basilico fresco, o ripieni con un cucchiaino di salsa di pomodoro, del pane grattugiato e un''acciuga, per dare un tocco più saporito. ','inherit','closed','open','','13843-autosave-v1','','','2015-08-04 19:50:31','2015-08-04 17:50:31','',13843,'http://old.lacucinaitaliana.it/13843-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Il coulis di peperoni</h2>
Prendete due peperoni rossi, eliminate i semi, tagliateli a pezzi grossi e rosolateli con due cucchiai di olio di oliva e uno spicchio di aglio. Cuocete a fuoco basso per alcuni minuti, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua e un pizzico di sale. Frullate e, se necessario, aggiungete ancora acqua, fino a che otterrete una crema morbida. <strong>Potrete utilizzarla come guarnizione per piatti di pesce,</strong> come aperitivo se spalmata su crostini di pane grigliato e strofinato con aglio, o come finger food se accompagnata a cubetti di formaggio feta, spolverati di zeste di limone e di olive taggiasche sott''olio tagliate sottili.
<h2>Mini flan di peperoni</h2>
Può essere uno sfizioso antipasto: lavate e togliete i semini a 2 peperoni, rossi o gialli, tagliateli a fettine sottili e <strong>disponeteli sul fondo di un bicchierino, unendo foglioline di menta tritate finemente.</strong>
Mettete 2 uova intere in una terrina, aggiungete 30 cl di panna, un pizzico di sale, pepe e qualche filo fresco di erba cipollina tritato. Mescolate energicamente e distribuite il composto nei bicchierini con i peperoni, fino a riempire 2/3 del bicchiere.
Disponete i bicchieri in una pirofila riempita per i 2/3 di acqua calda. Infornate a forno già caldo a 175 °C e lasciate cuocere per 15 minuti.
Per verificare che la cottura sia ultimata, inserite uno stuzzicadenti nel bicchiere: se esce pulito, è pronto.
<h2>Peperoni al vino cotto</h2>
Questa è una ricetta antica, legata alla tradizione. Può essere servita come contorno a un piatto di pesce, più leggero. Tagliate a grosse falde 5 peperoni di vari colori, puliteli e metteteli, bagnati, in una teglia in forno già caldo con mezzo bicchiere di acqua. Quando si saranno ammorbiditi, spostate la teglia sul fuoco, aggiungete un filo di olio e due spicchi di aglio, sale, pepe e qualche cucchiaio di<strong> vino cotto, che si ottiene da un litro di mosto cotto per oltre 3 ore, molto lentamente, sino a che non si sia ridotto di un terzo</strong>. Finita la cottura, si filtra con una garza di cotone e lo si imbottiglia conservandolo in dispensa. Se non avete a disposizione il vino cotto potete usare del vino rosso corposo sfumato con un po'' di zucchero.
E a fine pasto, per chi i sorbetti li preferisce di verdura, anziché di frutta, ecco una ricetta davvero particolare!
<h2>Sorbetto al peperone rosso</h2>
Prendete un peperone rosso già pulito, frullatelo con circa 250 gr di zucchero e il succo di un limone. Passate tutto al colino e aggiungete 300 gr di acqua e un pizzico di cannella. Trasferite il composto nella gelatiera. <strong>Quando l''impasto sarà cremoso, aggiungete 3 cucchiai di meringa (un albume montato fermissimo con 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale)</strong> e servite il tutto con cialdine di pasta sfoglia fatte dorare per 15 minuti in forno.
<h2>E per finire... il tiramisù</h2>
Infine, al posto del solito dolce, ecco una<strong> versione inconsueta del tiramisù:</strong> arrostite i peperoni interi nel forno sino a quando non saranno teneri. Avvolgeteli in un sacchetto di carta e, quando saranno intiepiditi, spellateli, privandoli anche dei semi. Metteteli poi a scolare in un colino avendo cura di <strong>raccogliere in una ciotola la loro acqua di cottura.</strong>
Frullate i peperoni, quindi mescolateli con le fruste a 150 gr di mascarpone. Riponete la crema in frigorifero. Versate un bicchiere di vino cotto in una ciotola, aggiungete l''acqua di cottura dei peperoni e imbevete in questo liquido dei <strong>dischi di pane nero ricavati con dei coppa pasta della stessa misura dei contenitori che adopererete per il tiramisù.</strong> In una pentola versate due bicchieri di vino cotto e un cucchiaio di zucchero, cuocete a fuoco lento sino a che non si sarà formata una glassa delicata. Date forma al tiramisù, ponendo un disco di pane nero imbevuto sul fondo, poi la crema di peperoni e un altro disco di pane, altra crema e terminate con la glassa. Servite subito.','Un'' estate rossa di peperoni','Al forno, crudi, frullati, ripieni, sotto olio, sott''aceto: sono tantissime le ricette che si possono realizzare con i peperoni.
Ottimi abbrustoliti e senza pelle serviti con olio, aglio e basilico fresco, o ripieni con un cucchiaino di salsa di pomodoro, del pane grattugiato e un''acciuga, per dare un tocco più saporito. Ma noi li abbiamo preparato in altri modi, davvero particolari','inherit','closed','open','','13843-revision-v1','','','2015-08-04 19:51:12','2015-08-04 17:51:12','',13843,'http://old.lacucinaitaliana.it/13843-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-04 19:53:48','2015-08-04 17:53:48','','Homemade tagliatelle. Uncooked pasta on the wooden table','Homemade tagliatelle. Uncooked pasta on the wooden table.','inherit','closed','open','','homemade-tagliatelle-uncooked-pasta-on-the-wooden-table','','','2015-08-04 19:53:48','2015-08-04 17:53:48','',13836,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/08/carbofobia-copia.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-08-05 02:47:43','2015-08-05 00:47:43','Sono reduce da una settimana a dir poco memorabile in tema di alti cibi e grandi vini. Ho partecipato a un paio di belle serate, ho organizzato una cosa con un visionario come me e ho ricevuto la visita di un amico carissimo che mi ha riempito di gioia.

In questo periodo sto facendo delle cose che mi hanno aperto il mondo delle “associazioni” e delle “compensazioni”. Non chiedetemi perché – sarebbe troppo lunga – ma è un percorso piacevole e formativo. Con il cibo non compenso niente – questo sia chiaro – però ho imparato ad associare un sacco di cose. Ad esempio, qualche anno fa rimasi incuriosito da un libro “Rockitchen” che associava grandi dischi a grandi menù, e solo qualche anno dopo ho associato l’autore, Andrea Tantucci, al proprietario del Gallo Rosso di Filottrano. Non è dunque un caso che l’uomo capace di associare <strong>Born to Run  e Revolver a grandi piatti</strong> sia riuscito a mettere nella stessa serata la pasta di Mancini e i vini di Oasi degli Angeli, il Kupra e il Kurni, pezzi pregiatissimi delle Marche. Realizzando un menù di sei portate con pasta dappertutto, ben calibrata e ottimamente cucinata, dall’antipasto al dolce. Ovvero dall’aspic di zucchine e chitarrine arrostite fino alla deliziosa chantilly di zabaione con le trenette caramellate. Si, le trenette, quelle che abitualmente mangiate con il pesto alla genovese, trasformate in una croccante leccornia per accompagnare una crema memorabile che ha chiuso con il punto esclamativo una serata imbattibile. Tantucci si è superato con gli spaghettoni con acciughe del Cantabrico e fagiolini, equilibratissimi e con la cottura perfetta: con una pasta difficile come lo spaghettone, indovinare i tempi di cottura per 40 commensali è davvero complicato. Missione compiuta. I tuffoli ripieni di ricotta di bufala e crema di melanzane si sono meritati la lode, al pari della versione fatta per me (ho qualche restrizione) con la burrata e la crema di zucchine. Serata riuscitissima, persone contente, produttori coinvolgenti e esaustivi nel raccontare la loro esperienza sul campo e l’idea di “Angeli Mancini” nata durante un incontro fortuito in autostrada. I vini: eccezionale il Kupra 2012, nasce da un vitigno rarissimo e recuperato miracolosamente, se ne fanno poche bottiglie l’anno che giustamente si pagano care. Come sempre il Kurni (2013) divide gli appassionati, 100% Montepulciano, ne abbiamo degustato uno giovanissimo e con note dolcissime, ma parliamo di uno straordinario vino da collezione che andrebbe lasciato riposare per anni per dare il meglio di sé. Non erano abbinamenti facili, ad esempio ho preferito gli spaghettoni con il Kupra, ma sono riusciti tutti perché c’è la storia, ci sono i prodotti, c’è la terra, c’è l’amore di un oste e la magia di un posto. Come ha detto Marco Casolanetti – che con Eleonora Rossi custodisce i segreti di questi due grandi vini – l’accostamento dipende tanto anche dal contesto, da chi è seduto vicino a te a tavola, da come passi una serata: e col Kurni vanno benissimo il ciauscolo e i vinci sgrassi, sempre che ci sia la buona compagnia.

Pochi giorni dopo, insieme al mastro gelatiere Nicola Paparini, ho organizzato una cosa nell’ambito del progetto FABI|COSEBUONE col quale sto unendo il mondo della moda a quello dei produttori locali. Insieme abbiamo pensato a due gusti di gelato per un anniversario, offerti gratuitamente nel corso di un evento che ha attirato un sacco di persone. Il primo si chama “Passione Fabi” è un pistacchio di Bronte, variegato ai lamponi, crema di cioccolato fondente, granella di pistacchio tostata e caramellata, decorata con oro. Il secondo, la “Nocciola 1965”, è preparata con la speciale  nocciola dei Nebrodi (ME) dalle proprietà aromatiche e nutritive uniche. Per tutto il mese di agosto i due gusti vengono proposti alla gelateria Basium in viale Matteotti 14 a Civitanova Marche.

La sera stessa sono corso a Monte San Vito, sopra Montemarciano (AN) per la serata organizzata dalle Marchese del Gusto insieme ai <strong>Poderi Santa Lucia</strong>. Accompagnati da un quartetto jazz abbiamo mangiato bene, bevuto con moderazione ottimo vino e interagito con tutti i produttori locali coinvolti. Una serata piena di attenzioni, bene organizzata e proposta con gusto: dalla scatola degli antipasti alla tavolozza con le istruzioni per l’uso per mangiare il panino con la porchetta del <strong>Re Norcino</strong>, per arrivare al bigliettino di ringraziamenti con il gadget di un tubetto di maionese e una bottiglia di Marche rosato dei Poderi.

Pochi giorni dopo mi ha fatto visita l’amico Daniele Baiesi, general manager della squadra di pallacanestro del Bamberg campione di Germania. Insieme abbiamo passato due serate meravigliose. La prima dedicata ai formaggi, la seconda dedicata al pesce. Daniele ha apprezzato tantissimo i formaggi di Cau e Spada, una meravigliosa azienda agricola di <strong>Sassocorvaro</strong>, nel Montefeltro in provincia di Pesaro. Sul loro sito leggete semplicemente “Pastori per sempre”. Fanno prodotti meravigliosi, freschi e stagionati. Abbiamo aperto una bottiglia di “Sassi Neri” della Fattoria <strong>Le Terrazze</strong> di Numana, un Montepulciuano in purezza bello corposo, e abbiamo accompagnato la degustazione con il miele meraviglioso di <strong>Filippo Colibazzi</strong>, la confettura di visciola del <strong>Cardinale di Serra dè Conti</strong> e quella de <strong>La Golosa di Montelparo.</strong>

La sera dopo ho portato lui e l’amico Marco Caprari a fare spesa all’Enoteca Azzurra di Numana: ha scelto il Lacrima di Morro d’Alba di <strong>Vicari,</strong> il <strong>Dorico</strong> di Moroder, il <strong>Morellone</strong> de Le Caniette (il mio rosso preferito), il Cacciatore di Sogni de <strong>La Calcinara </strong>e un paio di oli del <strong>Conventino</strong> di Monteciccardo. Poi si è messo in cucina deliziandoci con pesce spada e capesante gratinati e una padellata di gamberi aglio, prezzemolo e vino bianco. Davanti a noi il mare illuminato dalla luna in una meravigliosa notte d’agosto.','Una settimana indimenticabile','Un uomo capace di associare Born to Run  e Revolver a grandi piatti, due nuovi gusti di gelato per un anniversario, le istruzioni per l’uso per mangiare il panino con la porchetta del Re Norcino, una degustazione di vini davanti al mare di Numana','inherit','closed','open','','13827-revision-v1','','','2015-08-05 02:47:43','2015-08-05 00:47:43','',13827,'http://old.lacucinaitaliana.it/13827-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-08-19 03:30:11','2015-08-19 01:30:11','<strong><u>Ingredienti e dosi per 4 persone</u></strong>

1 kg astice - 2 astici interi

100 g burro chiarificato

50 g rucola pronta già lavata

4 patate Selenella

1 cucchiaio di wasabi

2 cucchiai di aneto tritato

12 foglie di basilico fritte

olio extravergine di oliva – sale – pepe – paprika dolce in polvere

&nbsp;

&nbsp;

Portata: Secondo senza glutine
Difficoltà: Media
Porzioni: 4
Tempo di preparazione:  1 ora e 30’','Astice rosolato con patate Selenella al wasabi e basilico croccante','','publish','closed','closed','','astice-rosolato-con-patate-selenella-al-wasabi-e-basilico-croccante','','','2015-08-19 03:55:55','2015-08-19 01:55:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=13899',0,'cp-ricetta','',0),
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1 kg astice - 2 astici interi

100 g burro chiarificato

50 g rucola pronta già lavata

4 patate Selenella

1 cucchiaio di wasabi

2 cucchiai di aneto tritato

12 foglie di basilico fritte

olio extravergine di oliva – sale – pepe – paprika dolce in polvere

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Portata: Secondo senza glutine
Difficoltà: Media
Porzioni: 4
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1 cucchiaio di wasabi

2 cucchiai di aneto tritato

12 foglie di basilico fritte

olio extravergine di oliva – sale – pepe – paprika dolce in polvere

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Portata: Secondo senza glutine
Difficoltà: Media
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	 (46,'2015-08-27 18:30:54','2015-08-27 16:30:54','È un <strong>fenomeno</strong> sempre più diffuso, si trovano in ogni città, il <strong>format</strong> varia in maniera minima e la qualità dei prodotti, a parte qualche rara eccezione in senso positivo e negativo, è abbastanza <strong>omogenea</strong>. Stiamo parlando dei <strong>ristoranti giapponesi</strong> che offrono la formula <strong>all you can eat</strong>, una sorta di menu fisso tra i dieci e i venti euro che permette di ordinare pietanza senza limiti. Sia per il prezzo contenuto che per il fascino esotico oramai almeno una volta si è andati tutti, e per chi ci va più spesso può porsi la fatidica domanda: ma farà bene?
<h2>Le origini</h2>
Protagonista indiscusso di questi locali è il <strong>sushi</strong>, termine giapponese che indica una quantità incredibile di preparazioni a base di riso, ma che spesso viene banalizzato all’estero fino a comprendere pietanze che non centrerebbero nulla. Vessillo della cucina nipponica, le origini di questo piatto sono abbastanza <strong>incerte</strong>, anche se è opinione diffusa che sia originario della Cina del <strong>settimo secolo</strong>. Si pensa che il concetto di unire il riso al pesce abbia avuto uno scopo conservativo: il pesce veniva messo a strati sul riso, cosparso di sale e pressato, per poi essere lasciato fermentare diversi mesi.
<h2>Gli ingredienti principali: il riso</h2>
Sarebbe impossibile prendere in considerazione tutte le preparazioni che comprende il vasto universo del sushi, più semplice invece è analizzarne gli ingredienti principali che lo compongono. A cominciare dal riso. Quello solitamente impiegato è di una varietà particolare <strong>a grano corto</strong>, tradizionalmente preparato con l’aggiunta di <strong>sake</strong>, un distillato di riso, il <strong>kombu</strong>, una sorta di alga bruna impiegata per insaporire, sale e zucchero. Le sue proprietà nutrizionali non differiscono molto dalla sua controparte europea: i <strong>carboidrati</strong> complessi dominano questo alimento (circa il 90%), che in combinazione con altri ingredienti proteici acquista un moderato <strong>indice glicemico</strong>. Per il suo elevato quantitativo di zuccheri è la prima fonte di calorie di un pasto giapponese e vanta un forte potere saziante.
<h2>Alga e proteine</h2>
L’alga <strong>nori</strong> è coltivata principalmente in Giappone e dopo una serie di processi di lavorazione assume l’aspetto <strong>nero</strong> e familiare tipico dei ristoranti a cui siamo abituati, anche se tradizionalmente può essere consumata come <strong>salsa</strong>. Composta per un terzo di proteine e un terzo di <strong>fibra</strong>, contiene alte percentuali di iodio e carotene, oltre a vitamine A, B e C1; completa il quadro nutrizionale una discreta quantità di calcio e ferro. È un’importante fonte proteica, in particolare per l’amminoacido arginina.
<h2>Il pesce crudo</h2>
Protagonista indiscusso del sushi, il pesce crudo impiegato in Italia consiste principalmente in <strong>branzino, tonno, salmone e gambero</strong>. Le loro proprietà nutrizionali variano molto a seconda che siano allevati o selvatici, ma considerando il costo dei menu di un ristorante medio, c’è da aspettarsi che provengano esclusivamente da <strong>allevamenti</strong>. Sebbene per il rapporto tra acidi grassi e colesterolo è da preferire il tipo <strong>selvatico</strong> (quello allevato può avere fino al 450% in più di grasso), mentre vale il contrario per le proteine. Il branzino è ricco di <strong>potassio</strong>, fosforo e soprattutto <strong>ferro</strong>, dal punto di vista delle vitamine sono privilegiate quelle del gruppo B e D. Il tonno è un pesce abbastanza <strong>magro</strong>, contiene un grande quantitativo di proteine ad alto valore biologico e grassi essenziali <strong>omega3</strong>. Il salmone è costituito da un 60% circa di grassi e dal 40% di proteine, contiene inoltre fosforo per circa il <strong>40% della RDA</strong> (porzione da 100g). Il gambero apporta soprattutto <strong>colesterolo</strong>, bisogna quindi stare attenti alla quantità consumata, mentre dal punto di vista dei minerali troviamo prevalentemente sodio, ferro, potassio, fosforo e calcio.
<h2>Verdura e condimenti</h2>
Nella cucina giapponese sono impiegati soprattutto <strong>rafano</strong>, avocado e <strong>cetrioli</strong>, ma in quantità abbastanza ridotte. L’apporto prevalente è quello di fibra, anche se l’<strong>avocado</strong> contiene una buona quantità di grassi, anche se quest’ultimo risulta ininfluente per le scarse quantità consumate durante un pasto. La salsa di soia, altro vessillo dalla cucina giapponese, costituisce una grande apporto di sodio, mentre gli altri condimenti come la pasta di rafano verde, <strong>wasabi</strong> o lo <strong>zenzero sott’aceto</strong> sono assunti in quantità così irrisoria da non avere effetti significativi.
<h2>Approvato</h2>
In generale, comunque, il sushi rappresenta un <strong>pasto sano e completo</strong>: carboidrati, grassi di varia natura, proteine ad alto valore biologico e vitamine. Rimangono da integrare principalmente calcio e ferro, che non sono presenti in quantità soddisfacente, vitamina C e fibra alimentare, soprattutto di quella solubile. L’alimentazione a base di questi piatti vorrebbe un accompagnamento di frutta e verdure fresche, prestando anche una certa attenzione al pesce, perché consumato <strong>crudo</strong> e quindi a rischio <strong>parassiti</strong>.

&nbsp;','Alla scoperta del cibo giapponese','Qualcuno si è mai chiesto se per il nostro organismo mangiare spesso dai ristoranti orientali con formula "all you can eat" (sempre più diffusi) sia un bene oppure no? Ecco allora qualche informazione in più','publish','closed','closed','','alla-scoperta-del-cibo-giapponese','','','2015-08-27 09:27:02','2015-08-27 07:27:02','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=13903',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-08-05 04:42:01','2015-08-05 02:42:01','<em>Qualcuno si è mai chiesto se per il nostro organismo mangiare spesso dai ristoranti orientali con formula "all you can eat" (sempre più diffusi) sia un bene oppure no? Ecco allora qualche informazione in più</em>

&nbsp;

È un <strong>fenomeno</strong> sempre più diffuso, si trovano in ogni città, il <strong>format</strong> varia in maniera minima e la qualità dei prodotti, a parte qualche rara eccezione in senso positivo e negativo, è abbastanza <strong>omogenea</strong>. Stiamo parlando dei <strong>ristoranti giapponesi</strong> che offrono la formula <strong>all you can eat</strong>, una sorta di menu fisso tra i dieci e i venti euro che permette di ordinare pietanza senza limiti. Sia per il prezzo contenuto che per il fascino esotico oramai almeno una volta si è andati tutti, e per chi ci va più spesso può porsi la fatidica domanda: ma farà bene?

<strong>Le origini</strong>

Protagonista indiscusso di questi locali è il <strong>sushi</strong>, termine giapponese che indica una quantità incredibile di preparazioni a base di riso, ma che spesso viene banalizzato all’estero fino a comprendere pietanze che non centrerebbero nulla. Vessillo della cucina nipponica, le origini di questo piatto sono abbastanza <strong>incerte</strong>, anche se è opinione diffusa che sia originario della Cina del <strong>settimo secolo</strong>. Si pensa che il concetto di unire il riso al pesce abbia avuto uno scopo conservativo: il pesce veniva messo a strati sul riso, cosparso di sale e pressato, per poi essere lasciato fermentare diversi mesi.

<strong>Gli ingredienti principali: il riso
</strong>

Sarebbe impossibile prendere in considerazione tutte le preparazioni che comprende il vasto universo del sushi, più semplice invece è analizzarne gli ingredienti principali che lo compongono. A cominciare dal riso. Quello solitamente impiegato è di una varietà particolare <strong>a grano corto</strong>, tradizionalmente preparato con l’aggiunta di <strong>sake</strong>, un distillato di riso, il <strong>kombu</strong>, una sorta di alga bruna impiegata per insaporire, sale e zucchero. Le sue proprietà nutrizionali non differiscono molto dalla sua controparte europea: i <strong>carboidrati</strong> complessi dominano questo alimento (circa il 90%), che in combinazione con altri ingredienti proteici acquista un moderato <strong>indice glicemico</strong>. Per il suo elevato quantitativo di zuccheri è la prima fonte di calorie di un pasto giapponese e vanta un forte potere saziante.

<strong>Alga e proteine</strong>

L’alga <strong>nori</strong> è coltivata principalmente in Giappone e dopo una serie di processi di lavorazione assume l’aspetto <strong>nero</strong> e familiare tipico dei ristoranti a cui siamo abituati, anche se tradizionalmente può essere consumata come <strong>salsa</strong>. Composta per un terzo di proteine e un terzo di <strong>fibra</strong>, contiene alte percentuali di iodio e carotene, oltre a vitamine A, B e C1; completa il quadro nutrizionale una discreta quantità di calcio e ferro. È un’importante fonte proteica, in particolare per l’amminoacido arginina.

<strong>Il pesce crudo</strong>

Protagonista indiscusso del sushi, il pesce crudo impiegato in Italia consiste principalmente in <strong>branzino, tonno, salmone e gambero</strong>. Le loro proprietà nutrizionali variano molto a seconda che siano allevati o selvatici, ma considerando il costo dei menu di un ristorante medio, c’è da aspettarsi che provengano esclusivamente da <strong>allevamenti</strong>. Sebbene per il rapporto tra acidi grassi e colesterolo è da preferire il tipo <strong>selvatico</strong> (quello allevato può avere fino al 450% in più di grasso), mentre vale il contrario per le proteine. Il branzino è ricco di <strong>potassio</strong>, fosforo e soprattutto <strong>ferro</strong>, dal punto di vista delle vitamine sono privilegiate quelle del gruppo B e D. Il tonno è un pesce abbastanza <strong>magro</strong>, contiene un grande quantitativo di proteine ad alto valore biologico e grassi essenziali <strong>omega3</strong>. Il salmone è costituito da un 60% circa di grassi e dal 40% di proteine, contiene inoltre fosforo per circa il <strong>40% della RDA</strong> (porzione da 100g). Il gambero apporta soprattutto <strong>colesterolo</strong>, bisogna quindi stare attenti alla quantità consumata, mentre dal punto di vista dei minerali troviamo prevalentemente sodio, ferro, potassio, fosforo e calcio.

<strong>Verdura e condimenti</strong>

Nella cucina giapponese sono impiegati soprattutto <strong>rafano</strong>, avocado e <strong>cetrioli</strong>, ma in quantità abbastanza ridotte. L’apporto prevalente è quello di fibra, anche se l’<strong>avocado</strong> contiene una buona quantità di grassi, anche se quest’ultimo risulta ininfluente per le scarse quantità consumate durante un pasto. La salsa di soia, altro vessillo dalla cucina giapponese, costituisce una grande apporto di sodio, mentre gli altri condimenti come la pasta di rafano verde, <strong>wasabi</strong> o lo <strong>zenzero sott’aceto</strong> sono assunti in quantità così irrisoria da non avere effetti significativi.

<strong>Approvato</strong>

In generale, comunque, il sushi rappresenta un <strong>pasto sano e completo</strong>: carboidrati, grassi di varia natura, proteine ad alto valore biologico e vitamine. Rimangono da integrare principalmente calcio e ferro, che non sono presenti in quantità soddisfacente, vitamina C e fibra alimentare, soprattutto di quella solubile. L’alimentazione a base di questi piatti vorrebbe un accompagnamento di frutta e verdure fresche, prestando anche una certa attenzione al pesce, perché consumato <strong>crudo</strong> e quindi a rischio <strong>parassiti</strong>.

&nbsp;','Dal giapponese col nutrizionista','','inherit','closed','open','','13903-revision-v1','','','2015-08-05 04:42:01','2015-08-05 02:42:01','',13903,'http://old.lacucinaitaliana.it/13903-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-08-05 04:43:41','2015-08-05 02:43:41','<em>Qualcuno si è mai chiesto se per il nostro organismo mangiare spesso dai ristoranti orientali con formula "all you can eat" (sempre più diffusi) sia un bene oppure no? Ecco allora qualche informazione in più</em>

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È un <strong>fenomeno</strong> sempre più diffuso, si trovano in ogni città, il <strong>format</strong> varia in maniera minima e la qualità dei prodotti, a parte qualche rara eccezione in senso positivo e negativo, è abbastanza <strong>omogenea</strong>. Stiamo parlando dei <strong>ristoranti giapponesi</strong> che offrono la formula <strong>all you can eat</strong>, una sorta di menu fisso tra i dieci e i venti euro che permette di ordinare pietanza senza limiti. Sia per il prezzo contenuto che per il fascino esotico oramai almeno una volta si è andati tutti, e per chi ci va più spesso può porsi la fatidica domanda: ma farà bene?

<strong>Le origini</strong>

Protagonista indiscusso di questi locali è il <strong>sushi</strong>, termine giapponese che indica una quantità incredibile di preparazioni a base di riso, ma che spesso viene banalizzato all’estero fino a comprendere pietanze che non centrerebbero nulla. Vessillo della cucina nipponica, le origini di questo piatto sono abbastanza <strong>incerte</strong>, anche se è opinione diffusa che sia originario della Cina del <strong>settimo secolo</strong>. Si pensa che il concetto di unire il riso al pesce abbia avuto uno scopo conservativo: il pesce veniva messo a strati sul riso, cosparso di sale e pressato, per poi essere lasciato fermentare diversi mesi.

<strong>Gli ingredienti principali: il riso
</strong>

Sarebbe impossibile prendere in considerazione tutte le preparazioni che comprende il vasto universo del sushi, più semplice invece è analizzarne gli ingredienti principali che lo compongono. A cominciare dal riso. Quello solitamente impiegato è di una varietà particolare <strong>a grano corto</strong>, tradizionalmente preparato con l’aggiunta di <strong>sake</strong>, un distillato di riso, il <strong>kombu</strong>, una sorta di alga bruna impiegata per insaporire, sale e zucchero. Le sue proprietà nutrizionali non differiscono molto dalla sua controparte europea: i <strong>carboidrati</strong> complessi dominano questo alimento (circa il 90%), che in combinazione con altri ingredienti proteici acquista un moderato <strong>indice glicemico</strong>. Per il suo elevato quantitativo di zuccheri è la prima fonte di calorie di un pasto giapponese e vanta un forte potere saziante.

<strong>Alga e proteine</strong>

L’alga <strong>nori</strong> è coltivata principalmente in Giappone e dopo una serie di processi di lavorazione assume l’aspetto <strong>nero</strong> e familiare tipico dei ristoranti a cui siamo abituati, anche se tradizionalmente può essere consumata come <strong>salsa</strong>. Composta per un terzo di proteine e un terzo di <strong>fibra</strong>, contiene alte percentuali di iodio e carotene, oltre a vitamine A, B e C1; completa il quadro nutrizionale una discreta quantità di calcio e ferro. È un’importante fonte proteica, in particolare per l’amminoacido arginina.

<strong>Il pesce crudo</strong>

Protagonista indiscusso del sushi, il pesce crudo impiegato in Italia consiste principalmente in <strong>branzino, tonno, salmone e gambero</strong>. Le loro proprietà nutrizionali variano molto a seconda che siano allevati o selvatici, ma considerando il costo dei menu di un ristorante medio, c’è da aspettarsi che provengano esclusivamente da <strong>allevamenti</strong>. Sebbene per il rapporto tra acidi grassi e colesterolo è da preferire il tipo <strong>selvatico</strong> (quello allevato può avere fino al 450% in più di grasso), mentre vale il contrario per le proteine. Il branzino è ricco di <strong>potassio</strong>, fosforo e soprattutto <strong>ferro</strong>, dal punto di vista delle vitamine sono privilegiate quelle del gruppo B e D. Il tonno è un pesce abbastanza <strong>magro</strong>, contiene un grande quantitativo di proteine ad alto valore biologico e grassi essenziali <strong>omega3</strong>. Il salmone è costituito da un 60% circa di grassi e dal 40% di proteine, contiene inoltre fosforo per circa il <strong>40% della RDA</strong> (porzione da 100g). Il gambero apporta soprattutto <strong>colesterolo</strong>, bisogna quindi stare attenti alla quantità consumata, mentre dal punto di vista dei minerali troviamo prevalentemente sodio, ferro, potassio, fosforo e calcio.

<strong>Verdura e condimenti</strong>

Nella cucina giapponese sono impiegati soprattutto <strong>rafano</strong>, avocado e <strong>cetrioli</strong>, ma in quantità abbastanza ridotte. L’apporto prevalente è quello di fibra, anche se l’<strong>avocado</strong> contiene una buona quantità di grassi, anche se quest’ultimo risulta ininfluente per le scarse quantità consumate durante un pasto. La salsa di soia, altro vessillo dalla cucina giapponese, costituisce una grande apporto di sodio, mentre gli altri condimenti come la pasta di rafano verde, <strong>wasabi</strong> o lo <strong>zenzero sott’aceto</strong> sono assunti in quantità così irrisoria da non avere effetti significativi.

<strong>Approvato</strong>

In generale, comunque, il sushi rappresenta un <strong>pasto sano e completo</strong>: carboidrati, grassi di varia natura, proteine ad alto valore biologico e vitamine. Rimangono da integrare principalmente calcio e ferro, che non sono presenti in quantità soddisfacente, vitamina C e fibra alimentare, soprattutto di quella solubile. L’alimentazione a base di questi piatti vorrebbe un accompagnamento di frutta e verdure fresche, prestando anche una certa attenzione al pesce, perché consumato <strong>crudo</strong> e quindi a rischio <strong>parassiti</strong>.

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	 (46,'2015-08-18 00:30:56','2015-08-17 22:30:56','Ha senso pensare che la percezione legata ad una <strong>sensazione</strong>, come può essere il caldo, il freddo, il dolce o il salato, possa essere considerata oggettiva? A questa domanda un degustatore esperto risponderebbe, nella maggior parte dei casi sì, certamente. E in effetti è così che funziona una <strong>valutazione organolettica</strong> di un prodotto da parte di un panel di assaggiatori, molto spesso appositamente addestrati allo scopo. Eppure è lecito chiedersi se esiste o meno un limite oltre il quale il passaggio da analisi oggettiva a constatazione personale diventa obbligato.
<h2>La degustazione</h2>
“Con il termine degustazione del <strong>vino</strong> (in ambito enologico semplicemente degustazione) si intende come un procedimento tecnico finalizzato a determinare in maniera per quanto possibile oggettiva le caratteristiche organolettiche di un vino, a valutarne la qualità ovvero a stabilirne gli eventuali difetti". Questa la definizione presa in prestito da Wikipedia. Ed è interessante che la problematica dell’<strong>oggettività</strong> effettivamente compaia.
In quel “per quanto possibile oggettiva” c’è spazio per farsi qualche altra domanda: quali sono i <strong>fattori</strong> che non rendono possibile l’oggettività?
<h2>Il sesto e il settimo senso</h2>
I sensi non sono <strong>cinque</strong>. Certo, per comodità è lecito considerare tatto, gusto, olfatto, vista e udito come i principali e gli unici degni di nota, ma la verità è che <strong>la</strong> <strong>sfera delle sensazioni è variegata e complessa. </strong>Tanto per fare un esempio gli <strong>elettrorecettori</strong>, adibiti a rilevare variazioni del campo elettrico o i propriocettori, ci danno il senso di spazialità. Il fatto che alcune sensazioni non siano perfettamente ascrivibili ad un unico senso non spaventa di certo chi scrive testi di degustazione, dove i sensi coinvolti direttamente sono considerati: il <strong>tatto</strong>, per le sensazioni palatali che ci lascia il vino, la sua densità e scorrevolezza, la <strong>vista</strong>, che permette di cogliere ogni sfumatura che sia verde o ambrata sui riflessi di un vino, ovviamente l’<strong>olfatto</strong>, in un modo un po’ più complesso di quanto ci aspetteremmo, e infine il <strong>gusto</strong>.
<h2>I limiti</h2>
<strong>Abitudine</strong>, <strong>apparenza</strong>, autorità, diffidenza e <strong>mode</strong>. Tutte le nostre percezioni, e a maggior ragione quelle legate ad olfatto e gusto, possono essere influenzate da questi cinque limiti: l’abitudine porta spesso a giudicare un prodotto per il suo aspetto esteriore, in modo superficiale. A braccettto c’è poi l’apparenza, che risulta molto <strong>pericolosa</strong> nel momento in cui il servizio e il contesto in cui degustiamo un prodotto influisce sulla nostra percezione dello stesso. L’autorità è spesso un <strong>ostacolo</strong> se si pensa che le persone in cui noi confidiamo o che riteniamo esperte possono influenzarci profondamente, ma soprattutto non possono considerarsi esenti da <strong>errori</strong>. E la diffidenza porta spesso a considerare un p<strong>rodotto nuovo e originale</strong> come qualcosa da rifuggire, essendosi magari assuefatti ad un gusto preciso a alla firma di un produttore. Vale lo stesso discorso per le <strong>mode</strong>, che hanno indubbiamente plasmato il modo del vino, ora premiando rossi addomesticati, o bianchi sempre più dolci e banali, scrivendo precisi “costumi enologici”.
<h2>Il prezzo</h2>
Anche il prezzo gioca un ruolo molto importante (o paradossalmente molto poco importante) nel mondo del vino, sebbene spesso risulti difficile ammetterlo. E lo si può vedere in due aspetti quasi agli antipodi. <strong>Dario Bressanini</strong>, penna di <strong>Le Scienze e professore all’Università dell’Isubria</strong>, ha scritto molto a riguardo, analizzando diversi studi. In particolare ha sottolineato conclusioni molto interessanti: per i non esperti, il vino più è costoso, meno viene apprezzato. Fatto sottolineato da una leggera <strong>correlazione</strong> negativa tra prezzo e gradimento. In un altro “esperimento”, un dream team di esperti, capitanati da <strong>Olivier Poussier</strong> (miglior sommelier del mondo nel 2000), sono stati messi di fronte a undici vini di cui non sapevano nulla, compreso il prezzo, che oscillava tra i quindici e i millecinquecento euro. Il risultato è stato sbalorditivo: <strong>la bottiglia economica si è classificata seconda</strong>. Nessun legame con il prezzo è stato dedotto dalla classifica finale.
<h2>Questione di prezzo?</h2>
E cosa succede quando invece si sa solamente il prezzo della bottiglia? Misurando l’<strong>attività cerebrale</strong> di un panel non addestrato, si è potuto constatare che il prezzo non ha influenzato la reazione delle zone dedicate agli stimoli primari, quindi la percezione del dolce, ad esempio, è rimasta inalterata. Ma analizzando un <strong>livello cognitivo</strong> più alto, quello legato al piacere provocato da profumi, sapori o musica, si è scoperto che ad un prezzo più alto corrispondeva una maggiore <strong>irrorazione</strong> sanguigna. Non è auto-illusione: è il cervello dire che "più costoso" equivale a "più piacere".
<h2>I giudici</h2>
<strong>Robert T. Hodgson</strong> titola provocatoriamente “<strong>How expert are Expert Wine Judges?</strong>” uno studio in valuta quanto siano affidabili i giudici che decidono i vincitori dei concorsi per vini della California. Le sue conclusioni sono abbastanza impietose: <strong>meno del 30%</strong> dei giudici presi in considerazione può essere considerato esperto. L’evidenza alla base di tutte queste critiche è evidente: una parte dei giudici (anche consistente secondo alcuni) non riesce a riprodurre il giudizio in contesti diversi e se non c’è riproducibilità viene a mancare la base per un <strong>giudizio oggettivo.</strong>
<h2>Allora cosa deve dire un degustatore riguardo al vino?</h2>
Rubando le parole di <strong>Paolo Zaccaria</strong> “l’intuizione, l’intravedere, il <strong>nescioquid</strong>, qualcosa che appare e scompare in un lampo è in qualche modo il fascino che dà qualità all’opera e che la rende unica e inimitabile. Il quasi-niente è l’elemento invisibile, inesistente, ambiguo che differenzia tra loro due totalità morfologicamente indistinguibili (…), è ciò che manca quando, almeno in apparenza, <strong>non manca nulla</strong>”.','Anche gli esperti sbagliano: i limiti della degustazione critica','Quali sono i limiti da considerare quando si parla di degustazione? Chi deve giudicare un vino, ad esempio, può essere condizionato da altri fattori come il prezzo?','publish','closed','closed','','anche-gli-esperti-sbagliano-i-limiti-della-degustazione-critica','','','2015-08-17 11:17:26','2015-08-17 09:17:26','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=13906',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-08-05 05:02:00','2015-08-05 03:02:00','<em>Quali sono i limiti da considerare quando si parla di degustazione? Chi deve giudicare un vino, ad esempio, può essere condizionato da altri fattori come il prezzo?</em>

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Ha senso pensare che la percezione legata ad una <strong>sensazione</strong>, come può essere il caldo, il freddo, il dolce o il salato, possa essere considerata oggettiva? A questa domanda un degustatore esperto risponderebbe, nella maggior parte dei casi sì, certamente. E in effetti è così che funziona una <strong>valutazione organolettica</strong> di un prodotto da parte di un panel di assaggiatori, molto spesso appositamente addestrati allo scopo. Eppure è lecito chiedersi se esiste o meno un limite oltre il quale il passaggio da analisi oggettiva a constatazione personale diventa obbligato.

<strong>La degustazione</strong>

“Con il termine degustazione del <strong>vino</strong> (in ambito enologico semplicemente degustazione) si intende come un procedimento tecnico finalizzato a determinare in maniera per quanto possibile oggettiva le caratteristiche organolettiche di un vino, a valutarne la qualità ovvero a stabilirne gli eventuali difetti". Questa la definizione presa in prestito da Wikipedia. Ed è interessante che la problematica dell’<strong>oggettività</strong> effettivamente compaia.
In quel “per quanto possibile oggettiva” c’è spazio per farsi qualche altra domanda: quali sono i <strong>fattori</strong> che non rendono possibile l’oggettività?

<strong>Il sesto e il settimo senso</strong>

I sensi non sono <strong>cinque</strong>. Certo, per comodità è lecito considerare tatto, gusto, olfatto, vista e udito come i principali e gli unici degni di nota, ma la verità è che <strong>la</strong> <strong>sfera delle sensazioni è variegata e complessa. </strong>Tanto per fare un esempio gli <strong>elettrorecettori</strong>, adibiti a rilevare variazioni del campo elettrico o i propriocettori, ci danno il senso di spazialità. Il fatto che alcune sensazioni non siano perfettamente ascrivibili ad un unico senso non spaventa di certo chi scrive testi di degustazione, dove i sensi coinvolti direttamente sono considerati: il <strong>tatto</strong>, per le sensazioni palatali che ci lascia il vino, la sua densità e scorrevolezza, la <strong>vista</strong>, che permette di cogliere ogni sfumatura che sia verde o ambrata sui riflessi di un vino, ovviamente l’<strong>olfatto</strong>, in un modo un po’ più complesso di quanto ci aspetteremmo, e infine il <strong>gusto</strong>.

<strong>I limiti</strong>

<strong>Abitudine</strong>, <strong>apparenza</strong>, autorità, diffidenza e <strong>mode</strong>. Tutte le nostre percezioni, e a maggior ragione quelle legate ad olfatto e gusto, possono essere influenzate da questi cinque limiti: l’abitudine porta spesso a giudicare un prodotto per il suo aspetto esteriore, in modo superficiale. A braccettto c’è poi l’apparenza, che risulta molto <strong>pericolosa</strong> nel momento in cui il servizio e il contesto in cui degustiamo un prodotto influisce sulla nostra percezione dello stesso. L’autorità è spesso un <strong>ostacolo</strong> se si pensa che le persone in cui noi confidiamo o che riteniamo esperte possono influenzarci profondamente, ma soprattutto non possono considerarsi esenti da <strong>errori</strong>. E la diffidenza porta spesso a considerare un p<strong>rodotto nuovo e originale</strong> come qualcosa da rifuggire, essendosi magari assuefatti ad un gusto preciso a alla firma di un produttore. Vale lo stesso discorso per le <strong>mode</strong>, che hanno indubbiamente plasmato il modo del vino, ora premiando rossi addomesticati, o bianchi sempre più dolci e banali, scrivendo precisi “costumi enologici”.

<strong>Il prezzo</strong>

Anche il prezzo gioca un ruolo molto importante (o paradossalmente molto poco importante) nel mondo del vino, sebbene spesso risulti difficile ammetterlo. E lo si può vedere in due aspetti quasi agli antipodi. <strong>Dario Bressanini</strong>, penna di <strong>Le Scienze e professore all’Università dell’Isubria</strong>, ha scritto molto a riguardo, analizzando diversi studi. In particolare ha sottolineato conclusioni molto interessanti: per i non esperti, il vino più è costoso, meno viene apprezzato. Fatto sottolineato da una leggera <strong>correlazione</strong> negativa tra prezzo e gradimento. In un altro “esperimento”, un dream team di esperti, capitanati da <strong>Olivier Poussier</strong> (miglior sommelier del mondo nel 2000), sono stati messi di fronte a undici vini di cui non sapevano nulla, compreso il prezzo, che oscillava tra i quindici e i millecinquecento euro. Il risultato è stato sbalorditivo: <strong>la bottiglia economica si è classificata seconda</strong>. Nessun legame con il prezzo è stato dedotto dalla classifica finale.

<strong>Questione di prezzo?</strong>

E cosa succede quando invece si sa solamente il prezzo della bottiglia? Misurando l’<strong>attività cerebrale</strong> di un panel non addestrato, si è potuto constatare che il prezzo non ha influenzato la reazione delle zone dedicate agli stimoli primari, quindi la percezione del dolce, ad esempio, è rimasta inalterata. Ma analizzando un <strong>livello cognitivo</strong> più alto, quello legato al piacere provocato da profumi, sapori o musica, si è scoperto che ad un prezzo più alto corrispondeva una maggiore <strong>irrorazione</strong> sanguigna. Non è auto-illusione: è il cervello dire che "più costoso" equivale a "più piacere".

<strong>I giudici</strong>

<strong>Robert T. Hodgson</strong> titola provocatoriamente “<strong>How expert are Expert Wine Judges?</strong>” uno studio in valuta quanto siano affidabili i giudici che decidono i vincitori dei concorsi per vini della California. Le sue conclusioni sono abbastanza impietose: <strong>meno del 30%</strong> dei giudici presi in considerazione può essere considerato esperto. L’evidenza alla base di tutte queste critiche è evidente: una parte dei giudici (anche consistente secondo alcuni) non riesce a riprodurre il giudizio in contesti diversi e se non c’è riproducibilità viene a mancare la base per un <strong>giudizio oggettivo.</strong>

<strong>Allora cosa deve dire un degustatore riguardo al vino?</strong>

Rubando le parole di <strong>Paolo Zaccaria</strong> “l’intuizione, l’intravedere, il <strong>nescioquid</strong>, qualcosa che appare e scompare in un lampo è in qualche modo il fascino che dà qualità all’opera e che la rende unica e inimitabile. Il quasi-niente è l’elemento invisibile, inesistente, ambiguo che differenzia tra loro due totalità morfologicamente indistinguibili (…), è ciò che manca quando, almeno in apparenza, <strong>non manca nulla</strong>”.','Anche gli esperti sbagliano: i limiti della degustazione critica','','inherit','closed','open','','13906-revision-v1','','','2015-08-05 05:02:00','2015-08-05 03:02:00','',13906,'http://old.lacucinaitaliana.it/13906-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-08-11 02:49:01','2015-08-11 00:49:01','Sotto i riflettori nella questione Expo, boicottato dai movimenti animalisti e bersaglio di innumerevoli accuse (alcune volte fondate) di somministrare pasti poco salutari o di utilizzare ingredienti di scarsa qualità. Simbolo dell’inarrestabile <strong>globalizzazione</strong>, sarebbe un errore madornale sottovalutare la portata di McDonald''s e il peso che questo colosso può esercitare sulla <strong>filiera</strong> di intere nazioni.
<h2>Un po’ di storia</h2>
<strong>Ray Kroc</strong> entra in un ristorante a San Bernardino nel 1954, locale di proprietà dei <strong>fratelli Mcdonald</strong>, incuriosito dall’alta richiesta del suo elettrodomestico di punta per la preparazione dei <strong>milkshake</strong> e rimane così impressionato dal loro modello gestionale che decide di offrirsi come agente licenziatario. Il primo ristorante McDonald apre a <strong>Des Plaines, nell’Illinois.</strong> Meno di vent’anni dopo apre il primo locale europeo ad <strong>Amsterdam</strong>, mentre nel 1990 arriva fino in Cina e a Mosca. Oggi la catena McDonald’s conta più di <strong>trentamila locali in centodiciannove Paesi</strong>, quasi la metà dei quali negli Stati Uniti, <strong>impiega più di un milione e mezzo di persone</strong> e serve ogni giorno circa quarantotto milioni di clienti.
<h2>In Italia</h2>
Il primo ristorante sul suolo nostrano viene aperto nel 1<strong>985 a Bolzano</strong>, mentre l’anno dopo anche bvede i famosi “<strong>golden arches</strong>”. Oggi le cifre di <strong>McDonald’s Italia</strong> sono impressionanti: <strong>diciannovemila impiegati</strong> dipendenti, l’80% dei quali ha meno di trentacinque anni, quasi bdi giro d’affari nel 2013, anno in cui sono stati creati circa mille nuovi posti di lavoro. Si calcola che indirettamente l’azienda impieghi altri settemila lavoratori, con una forte presenza al Nord ed in particolare nelle <strong>regioni più economicamente sviluppate</strong>.
<h2>"Go glocal!"</h2>
L’impegno maggiore negli ultimi anni da parte di McDonald’s è stato rivolto alla <strong>nazionalizzazione</strong> <strong>della filiera</strong>, con risultati veramente sorprendenti: <strong>più dell’80% del fabbisogno dell’azienda è coperto da fornitori nazionali,</strong> mentre cinque anni fa era il 35%. <strong>Amadori</strong> fornisce la totalità del pollo impiegato dei vari punti vendita, impegnandosi ad allevarlo in Italia e lo stesso succede, con percentuali meno tonde, per i restanti tipi di carne. Scaturita dalla mente di <strong>Roberto Masi,</strong> a.d. dell’azienda, l’idea di rivoluzionare la filiera di fornitori sta ridisegnando la strategia del marchio a livello nazionale ed europeo, rendendo il concetto di <strong>Made in Italy</strong> non solo vincente nel ridurre l’impatto logistico, ma anche per far breccia nel cuore dei molti che guardano la grande M dorata con sospetto. Insomma, Masi fa pienamente suo il concetto di “<strong>glocalizzazione</strong>”, spostando un’attenzione spesso esagerata agli aspetti globali e ai <strong>macrosistemi</strong>, verso una <strong>dimensione locale</strong>, un complesso di microsistemi. È così che McDonald’s ha impostato una capillare <strong>personalizzazione</strong> della sua offerta, plasmandosi sulle esigenze di nazioni e culture, arrivando a proporsi in India dove l’avversione verso la carne bovina è più che risaputa. E allora cosa chiede l’Italia?
<h2>Un palato esigente</h2>
Qualità organolettica, <strong>qualità</strong> nutrizionale e qualità di <strong>servizio</strong>. Ecco cosa cerca il palato dell’italiano medio. Il cliente dello stivale si è dimostrato molto <strong>recettivo</strong>, per indole e cultura, alle critiche mosse verso la catena internazionale, che è corsa ai ripari dando agli italiani quello che altri italiani producono. In questo contesto si sviluppano due progetti: il primo è “<strong>I sabati della frutta</strong>”, evento dedicato ai più piccoli, in cui l’azienda si impegna a dare, compreso nel prezzo di un <strong>Happy Meal</strong>, una porzione di mela. Si calcola che così vengono regalate circa un milione e mezzo di <strong>mele già tagliate, lavate e pronte al consumo</strong>, nel giro di un anno. Attività perfettamente inquadrata nell’andamento glocal, le mele infatti proverranno dal <strong>Consorzio delle Cooperative Ortofrutticole dell’Alto Adige</strong>, che raccoglie più di cinquemila produttori su una superficie maggiore di diecimila ettari. Il secondo progetto, “<strong>Fattore Futuro</strong>”, punta sull’innovazione del settore agricolo sfruttando la spinta dei giovani imprenditori <strong>con meno di quarant’anni</strong>: sono sette le filiere interessate, tra cui, oltre alle varietà di carni, troviamo pane, frutta, insalata e latte. “Con “Fattore Futuro”, McDonald’s intende offrire non solo la certezza di un contratto pluriennale, ma anche l’opportunità di venire in contatto con una realtà che opera su scala internazionale” conclude Masi in una intervista.','McDonald’s: the italian job','Prodotti della filiera nazionale e attenzione verso i più piccoli, oltre a iniziative che mirano a puntare su innovazione e tradizione: il colosso americano ha fatto suo il concetto di "glocalizzazione", diventando una realtà importante, non solo per fatturato e creazione di posti di lavoro, anche nel nostro Paese','publish','closed','closed','','mcdonalds-the-italian-job','','','2015-08-11 02:49:01','2015-08-11 00:49:01','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=13908',0,'cp-news','',0),
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Sotto i riflettori nella questione Expo, boicottato dai movimenti animalisti e bersaglio di innumerevoli accuse (alcune volte fondate) di somministrare pasti poco salutari o di utilizzare ingredienti di scarsa qualità. Simbolo dell’inarrestabile <strong>globalizzazione</strong>, sarebbe un errore madornale sottovalutare la portata di McDonald''s e il peso che questo colosso può esercitare sulla <strong>filiera</strong> di intere nazioni.

<strong>Un po’ di storia</strong>

<strong>Ray Kroc</strong> entra in un ristorante a San Bernardino nel 1954, locale di proprietà dei <strong>fratelli Mcdonald</strong>, incuriosito dall’alta richiesta del suo elettrodomestico di punta per la preparazione dei <strong>milkshake</strong> e rimane così impressionato dal loro modello gestionale che decide di offrirsi come agente licenziatario. Il primo ristorante McDonald apre a <strong>Des Plaines, nell’Illinois.</strong> Meno di vent’anni dopo apre il primo locale europeo ad <strong>Amsterdam</strong>, mentre nel 1990 arriva fino in Cina e a Mosca. Oggi la catena McDonald’s conta più di <strong>trentamila locali in centodiciannove Paesi</strong>, quasi la metà dei quali negli Stati Uniti, <strong>impiega più di un milione e mezzo di persone</strong> e serve ogni giorno circa quarantotto milioni di clienti.

<strong>In Italia</strong>

Il primo ristorante sul suolo nostrano viene aperto nel 1<strong>985 a Bolzano</strong>, mentre l’anno dopo anche bvede i famosi “<strong>golden arches</strong>”. Oggi le cifre di <strong>McDonald’s Italia</strong> sono impressionanti: <strong>diciannovemila impiegati</strong> dipendenti, l’80% dei quali ha meno di trentacinque anni, quasi bdi giro d’affari nel 2013, anno in cui sono stati creati circa mille nuovi posti di lavoro. Si calcola che indirettamente l’azienda impieghi altri settemila lavoratori, con una forte presenza al Nord ed in particolare nelle <strong>regioni più economicamente sviluppate</strong>.

<strong>"Go glocal!"</strong>

L’impegno maggiore negli ultimi anni da parte di McDonald’s è stato rivolto alla <strong>nazionalizzazione</strong> <strong>della filiera</strong>, con risultati veramente sorprendenti: <strong>più dell’80% del fabbisogno dell’azienda è coperto da fornitori nazionali,</strong> mentre cinque anni fa era il 35%. <strong>Amadori</strong> fornisce la totalità del pollo impiegato dei vari punti vendita, impegnandosi ad allevarlo in Italia e lo stesso succede, con percentuali meno tonde, per i restanti tipi di carne. Scaturita dalla mente di <strong>Roberto Masi,</strong> a.d. dell’azienda, l’idea di rivoluzionare la filiera di fornitori sta ridisegnando la strategia del marchio a livello nazionale ed europeo, rendendo il concetto di <strong>Made in Italy</strong> non solo vincente nel ridurre l’impatto logistico, ma anche per far breccia nel cuore dei molti che guardano la grande M dorata con sospetto. Insomma, Masi fa pienamente suo il concetto di “<strong>glocalizzazione</strong>”, spostando un’attenzione spesso esagerata agli aspetti globali e ai <strong>macrosistemi</strong>, verso una <strong>dimensione locale</strong>, un complesso di microsistemi. È così che McDonald’s ha impostato una capillare <strong>personalizzazione</strong> della sua offerta, plasmandosi sulle esigenze di nazioni e culture, arrivando a proporsi in India dove l’avversione verso la carne bovina è più che risaputa. E allora cosa chiede l’Italia?

<strong>Un palato esigente</strong>

Qualità organolettica, <strong>qualità</strong> nutrizionale e qualità di <strong>servizio</strong>. Ecco cosa cerca il palato dell’italiano medio. Il cliente dello stivale si è dimostrato molto <strong>recettivo</strong>, per indole e cultura, alle critiche mosse verso la catena internazionale, che è corsa ai ripari dando agli italiani quello che altri italiani producono. In questo contesto si sviluppano due progetti: il primo è “<strong>I sabati della frutta</strong>”, evento dedicato ai più piccoli, in cui l’azienda si impegna a dare, compreso nel prezzo di un <strong>Happy Meal</strong>, una porzione di mela. Si calcola che così vengono regalate circa un milione e mezzo di <strong>mele già tagliate, lavate e pronte al consumo</strong>, nel giro di un anno. Attività perfettamente inquadrata nell’andamento glocal, le mele infatti proverranno dal <strong>Consorzio delle Cooperative Ortofrutticole dell’Alto Adige</strong>, che raccoglie più di cinquemila produttori su una superficie maggiore di diecimila ettari. Il secondo progetto, “<strong>Fattore Futuro</strong>”, punta sull’innovazione del settore agricolo sfruttando la spinta dei giovani imprenditori <strong>con meno di quarant’anni</strong>: sono sette le filiere interessate, tra cui, oltre alle varietà di carni, troviamo pane, frutta, insalata e latte. “Con “Fattore Futuro”, McDonald’s intende offrire non solo la certezza di un contratto pluriennale, ma anche l’opportunità di venire in contatto con una realtà che opera su scala internazionale” conclude Masi in una intervista.','McDonald’s: the italian job','','inherit','closed','open','','13908-revision-v1','','','2015-08-05 05:17:44','2015-08-05 03:17:44','',13908,'http://old.lacucinaitaliana.it/13908-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-08-05 18:26:12','2015-08-05 16:26:12','Si rischia di essere sempre banali quando si parla di ricette dell’estate. E in effetti bisogna essere <strong>creativi</strong> oltre misura per inventarsi sempre qualcosa di nuovo per sbalordire amici e parenti. Eppure, anche i <strong>classici</strong> possono rappresentare delle ottime soluzioni e quando si prestano alle <strong>reinterpretazioni</strong>, allora il gioco è fatto. Come nel caso del <strong>sorbetto</strong>.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/come-fare-la-granita-a-casa/" target="_blank">* Ti potrebbe interessare: Come fare a casa la granita? Leggi il nostro tutorial</a>
<h2>Dalle grotte piene di neve alla corte del re sole</h2>
L’origine del suo nome è controversa, anche se si crede che si sia diffuso nel <strong>Medioevo</strong> come onomatopea del suono fatto per sorbire la bevanda. Ma la storia del sorbetto comincia molto prima ed è il poeta <strong>Simonide</strong>, nel quinto secolo avanti cristo, a raccontarci che i <strong>Greci</strong> conservavano la neve nelle grotte, isolandola con strati di paglia e impiegandola in estate per<strong> mitigare le giornate torride</strong> e rinfrescare le bevande. Dopo un lungo periodo in cui l’arte di preparare queste bevande fu dimenticata, gli <strong>arabi</strong> reintrodussero in Sicilia le conoscenze ormai perdute. In un ricettario del 1226, redatto da Mohammad Al Baghdadi, viene riportata la ricetta del “<strong>sherbeth</strong>”, termine da cui forse deriva il nome attuale. La prima ricetta scritta del sorbetto italiano compare nel <strong>1570</strong> in un’opera di Bartolomeo Scappi. Il siciliano Francesco Procopio lo fece conoscere in tutta Europa dopo aver aperto il “<strong>Café Procope” a Parigi</strong>, dove perfino Luigi XIV, il re sole, volle le sue “acque gelate”.
<h2>Sorbetto, granita o gelato?</h2>
Il sorbetto è da considerarsi il <strong>progenitore</strong> del gelato dei giorni nostri, preparato con acqua, zuccheri, succhi e/o <strong>polpe di frutta</strong>. Può capitare che siano aggiunti anche <strong>liquori o distillati</strong> per ricette più “spiritose”. Non contiene però latte o panne, ingredienti esclusivi del gelato. Quando ci si trova di fronte un sorbetto di <strong>qualità</strong> ci si aspetta che almeno per il 50% sia composto da frutta e al massimo dal 20% di zuccheri. La differenza tra questa preparazione e una granita sta nella <strong>struttura e nella grana del ghiaccio</strong>, molto più fine nel sorbetto. A renderlo un prodotto in un certo senso <strong>elitario</strong> è proprio la sua <strong>scarsa conservabilità</strong>: la sua struttura infatti gli impedisce di rimanere stabile nel tempo ed è per questo che è (da sempre) considerato il <strong>fiore all’occhiello di molti risotranti</strong>.
<h2>Come creta da modellare</h2>
Essendo una preparazione estremamente semplice, l’unico limite è la <strong>fantasia</strong>, oltre agli ingredienti a disposizione. Così sono diverse le combinazione e accostamenti che possono essere messi in campo. Semplice, rinfrescante e depurativo, il <strong>sorbetto al pompelmo</strong>, ad esempio, ha una preparazione estremamente facile: basta spremere questi frutti, aggiungerci un po’ di zucchero, passare il tutto in un mixer e mantenerlo nel congelatore mescolandolo ogni tanto. Da ricordare, però, che lo zucchero, oltre ad essere <strong>dolcificante</strong>, funge da leggero esaltatore di sapori. Importanti, poi, anche le sostanze contenute nel pompelmo, come la <strong>narigenina</strong>, utile nella lotta allo stress ossidativo e al colesterolo “cattivo”.
<h2>Sorbetto con mela e zenzero</h2>
Tagliare una mela, cospargerla di <strong>limone</strong> e congelarla per una notte. Poi <strong>scaldare</strong> acqua e zucchero di canna, aggiungere zenzero e cannella, lasciando sobbollire il tutto per 5 minuti, e dopo mettere il tutto nel mixer, aggiungendo le mele, e infine mettere il liquido risultante in congelatore. Aspettare la consistenza giusta mescolando ogni tanto e il gioco è fatto. Il sorbetto con mela e zenzero, variante decisamente creativa, sfrutta un sapore esotico ed è una interessante ricetta per stupire gli ospiti a casa.
<h2>Anche col cioccolato fondente</h2>
Meno estivo, certo. Ma per chi è dipendente da cioccolato, questo sorbetto rappresenta davvero una vera <strong>leccornia</strong> gelata. Basta procurarsi della <strong>vaniglia</strong> e del cacao in polvere e ricordarsi che il cioccolato, se fondente, o comunque il cacao puro, ha effetti <strong>antiossidanti</strong> e stabilizza gli zuccheri nel sangue. E aiuta inoltre a mettere il sorriso, considerando le sue proprietà <strong>antidepressiva </strong>ed eccitante.
<h2>Sorbetto per tutti</h2>
Ma sono ancora moltissimi altri gli ingredienti che possono essere sfruttati. Come la frutta di stagione, ricca di vitamine, fibra e zuccheri. O un altro esempio è il sorbetto alla fragola o all’<strong>albicocca</strong>. Ma anche le <strong>erbe aromatiche</strong>, dalla melissa al basilico, possno fare al caso di chi è in vena di sbizzarrirsi in cucina. A tal proposito, infine, bisogna ricordare che il sorbetto <strong>con limone e basilico è fenomenale</strong>, ancora più rinfrescante e salutare della sua versione classica. Insomma, sorbetti per tutti!

&nbsp;','Sorbetto, elisir dell’estate','Un classico, che affonda le sue radici storiche nell''Antica Grecia: il sorbetto è davvero uno dei più gustosi e rinfrescanti prodotti alimentari dell''estate italiana. Fa bene e si può preparare in tanti modi. Ecco qualche esempio
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	 (46,'2015-08-05 05:49:21','2015-08-05 03:49:21','<em>Un classico, che affonda le sue radici storiche nell''Antica Grecia: il sorbetto è davvero uno dei più gustosi e rinfrescanti prodotti alimentari dell''estate italiana. Fa bene e si può preparare in tanti modi. Ecco qualche esempio</em>

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Si rischia di essere sempre banali quando si parla di ricette dell’estate. E in effetti bisogna essere <strong>creativi</strong> oltre misura per inventarsi sempre qualcosa di nuovo per sbalordire amici e parenti. Eppure, anche i <strong>classici</strong> possono rappresentare delle ottime soluzioni e quando si prestano alle <strong>reinterpretazioni</strong>, allora il gioco è fatto. Come nel caso del <strong>sorbetto</strong>.

<strong>Dalle grotte piene di neve alla corte del re sole</strong>

L’origine del suo nome è controversa, anche se si crede che si sia diffuso nel <strong>Medioevo</strong> come onomatopea del suono fatto per sorbire la bevanda. Ma la storia del sorbetto comincia molto prima ed è il poeta <strong>Simonide</strong>, nel quinto secolo avanti cristo, a raccontarci che i <strong>Greci</strong> conservavano la neve nelle grotte, isolandola con strati di paglia e impiegandola in estate per<strong> mitigare le giornate torride</strong> e rinfrescare le bevande. Dopo un lungo periodo in cui l’arte di preparare queste bevande fu dimenticata, gli <strong>arabi</strong> reintrodussero in Sicilia le conoscenze ormai perdute. In un ricettario del 1226, redatto da Mohammad Al Baghdadi, viene riportata la ricetta del “<strong>sherbeth</strong>”, termine da cui forse deriva il nome attuale. La prima ricetta scritta del sorbetto italiano compare nel <strong>1570</strong> in un’opera di Bartolomeo Scappi. Il siciliano Francesco Procopio lo fece conoscere in tutta Europa dopo aver aperto il “<strong>Café Procope” a Parigi</strong>, dove perfino Luigi XIV, il re sole, volle le sue “acque gelate”.

<strong>Sorbetto, granita o gelato?</strong>

Il sorbetto è da considerarsi il <strong>progenitore</strong> del gelato dei giorni nostri, preparato con acqua, zuccheri, succhi e/o <strong>polpe di frutta</strong>. Può capitare che siano aggiunti anche <strong>liquori o distillati</strong> per ricette più “spiritose”. Non contiene però latte o panne, ingredienti esclusivi del gelato. Quando ci si trova di fronte un sorbetto di <strong>qualità</strong> ci si aspetta che almeno per il 50% sia composto da frutta e al massimo dal 20% di zuccheri. La differenza tra questa preparazione e una granita sta nella <strong>struttura e nella grana del ghiaccio</strong>, molto più fine nel sorbetto. A renderlo un prodotto in un certo senso <strong>elitario</strong> è proprio la sua <strong>scarsa conservabilità</strong>: la sua struttura infatti gli impedisce di rimanere stabile nel tempo ed è per questo che è (da sempre) considerato il <strong>fiore all’occhiello di molti risotranti</strong>.

<strong>Come creta da modellare</strong>

Essendo una preparazione estremamente semplice, l’unico limite è la <strong>fantasia</strong>, oltre agli ingredienti a disposizione. Così sono diverse le combinazione e accostamenti che possono essere messi in campo. Semplice, rinfrescante e depurativo, il <strong>sorbetto al pompelmo</strong>, ad esempio, ha una preparazione estremamente facile: basta spremere questi frutti, aggiungerci un po’ di zucchero, passare il tutto in un mixer e mantenerlo nel congelatore mescolandolo ogni tanto. Da ricordare, però, che lo zucchero, oltre ad essere <strong>dolcificante</strong>, funge da leggero esaltatore di sapori. Importanti, poi, anche le sostanze contenute nel pompelmo, come la <strong>narigenina</strong>, utile nella lotta allo stress ossidativo e al colesterolo “cattivo”.

<strong>Sorbetto con mela e zenzero</strong>

Tagliare una mela, cospargerla di <strong>limone</strong> e congelarla per una notte. Poi <strong>scaldare</strong> acqua e zucchero di canna, aggiungere zenzero e cannella, lasciando sobbollire il tutto per 5 minuti, e dopo mettere il tutto nel mixer, aggiungendo le mele, e infine mettere il liquido risultante in congelatore. Aspettare la consistenza giusta mescolando ogni tanto e il gioco è fatto. Il sorbetto con mela e zenzero, variante decisamente creativa, sfrutta un sapore esotico ed è una interessante ricetta per stupire gli ospiti a casa.

<strong>Anche col cioccolato fondente</strong>

Meno estivo, certo. Ma per chi è dipendente da cioccolato, questo sorbetto rappresenta davvero una vera <strong>leccornia</strong> gelata. Basta procurarsi della <strong>vaniglia</strong> e del cacao in polvere e ricordarsi che il cioccolato, se fondente, o comunque il cacao puro, ha effetti <strong>antiossidanti</strong> e stabilizza gli zuccheri nel sangue. E aiuta inoltre a mettere il sorriso, considerando le sue proprietà <strong>antidepressiva </strong>ed eccitante.

<strong>Sorbetto per tutti</strong>

Ma sono ancora moltissimi altri gli ingredienti che possono essere sfruttati. Come la frutta di stagione, ricca di vitamine, fibra e zuccheri. O un altro esempio è il sorbetto alla fragola o all’<strong>albicocca</strong>. Ma anche le <strong>erbe aromatiche</strong>, dalla melissa al basilico, possno fare al caso di chi è in vena di sbizzarrirsi in cucina. A tal proposito, infine, bisogna ricordare che il sorbetto <strong>con limone e basilico è fenomenale</strong>, ancora più rinfrescante e salutare della sua versione classica. Insomma, sorbetti per tutti!','Sorbetto, elisir dell’estate','','inherit','closed','open','','13910-revision-v1','','','2015-08-05 05:49:21','2015-08-05 03:49:21','',13910,'http://old.lacucinaitaliana.it/13910-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2015-08-05 18:43:48','2015-08-05 16:43:48','Quando si nomina la bruschetta il primo pensiero va a alla classica fetta di pane abbrustolita con olio e pomodoro, o con prosciutto e mozzarella.
Noi, però, vogliamo proporvi qualcosa di diverso e originale.
Non uno, ma <strong>10 tipi di bruschette, sia dolci che salate</strong>,  perfette per l''estate e per un aperitivo all''aperto.

Ma cosa hanno di speciale le nostre 10 bruschette? <strong>Sono tutte preparate con due ingredienti comuni: il pane</strong>, ovviamente, <strong>e la ricotta</strong>, un formaggio fresco e leggero che sta bene un po'' con tutto.

Ecco, quindi 10 ricette facili e veloci da portare a tavola in pochi minuti.
<h2>Ricetta base comune</h2>
Tagliate a fette una baguette (o il pane che preferite) e lasciatele abbrustolire su una placca da forno a 200° per pochi minuti. Solo quando saranno croccanti, conditele con un filo di olio (solo quelle salate) e poi spalmatele con la ricotta. Questo è il punto di partenza comune per tutte le ricette che seguono.
<h2>Bruschette salate</h2>
<h2>Bruschette con ricotta e ravanelli</h2>
Tagliate a fette sottilissime dei ravanelli utilizzando una mandolina. Conditeli con olio, sale e un po'' di succo di limone e sistemateli sulla ricotta. Decorate con della menta fresca.
<h2>Con pomodori confit</h2>
Lavate bene dei pomodorini e sistemateli su una placca da forno. Conditeli con olio e sale e cuoceteli a 50° per circa un''ora (se avete fretta a 180° per 10 minuti). Lasciateli raffreddare un po'' e poi aggiungeteli alle bruschette.
<h2>Con prosciutto e fichi</h2>
Un classico dell''estate. Scegliete dei fichi dolci e maturi, lavateli bene e lasciateli con la buccia. Tagliateli a spicchi e accompagnateli sulla bruschetta con delle fette di prosciutto crudo.
<h2>Con nastri di zucchine</h2>
Lavate bene delle zucchine piccole e prelevate la parte esterna verde con un pelapatate formando come dei nastri. Lasciatele macerare per un''ora in olio e succo di limone e una volta ammorbidite sistematele sulla bruschetta. Condite con un pizzico di sale e qualche fogliolina di menta.
<h2>Con il salmone affumicato e avocado</h2>
Frullate la polpa di avocado con olio e limone e conditela con sale e pepe. Mettetene un cucchiaio sulla bruschetta e aggiungete una fetta di salmone affumicato.
<h2>Bruschette dolci</h2>
<h2>Con le fragole</h2>
Tagliate le fragole dopo averle lavate e cuocetele a fuoco lento con poco zucchero per pochissimi minuti. Non devono essere troppo morbide. Lasciatele raffreddare un po'' e poi versatene un cucchiaio su ogni bruschetta. Se vi piace, aggiungete della glassa di aceto balsamico.
<h2>Con le pesche alla lavanda</h2>
Tagliate delle pesche noci a spicchi e lasciatele macerare nel brandy per 30 minuti insieme a dei fiori di lavanda. Poi abbrustolitele su una piastra per un paio di minuti e aggiungetele sulle bruschette con un pizzico di cannella e un cucchiaino di panna acida.
<h2>Con noci e miele</h2>
Una ricetta molto semplice. Basta aggiungere alla bruschetta con la ricotta delle noci sgusciate e un cucchiaino di miele.
<h2>Con la cassata</h2>
Un''idea divertente per riprodurre il classico dolce siciliano su una bruschetta. Basta decorare la base di ricotta con canditi misti e gocce di cioccolato.
<h2>Con la cheesecake</h2>
Altra idea originale e divertente per riprodurre un classico dolce americano. Basta aggiungere alla base di ricotta, un cucchiaio di formaggio Philadelphia, dei biscotti (Digestive) sbriciolati e una confettura a piacere

&nbsp;','Pane e ricotta: 10 bruschette golose','Un aperitivo in piedi con tanti amici? Cosa c''è di più buono di una bruschetta? Tante idee dolci e salate a base di ricotta.','publish','closed','closed','','pane-e-ricotta-10-bruschette-golose','','','2015-08-05 18:43:48','2015-08-05 16:43:48','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=13913',0,'cp-news','',0),
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Quando si nomina la bruschetta il primo pensiero va a alla classica fetta di pane abbrustolita con olio e pomodoro, o con prosciutto e mozzarella.
Noi, però, vogliamo proporvi qualcosa di diverso e originale.
Non uno, ma 10 tipi di bruschette, sia dolci che salate,  perfette per l''estate e per un aperitivo all''aperto.

Ma cosa hanno di speciale le nostre 10 bruschette? Sono tutte preparate con due ingredienti comuni: il pane, ovviamente, e la ricotta, un formaggio fresco e leggero che sta bene un po'' con tutto.

Ecco, quindi 10 ricette facili e veloci da portare a tavola in pochi minuti.

Per prima cosa tagliate a fette una baguette e lasciatele abbrustolire su una placca da forno a 200° per pochi minuti. Solo quando saranno croccanti, conditele con un filo di olio (solo quelle sapete) e poi spalmatele con la ricotta. Questo è il punto di partenza comune per tutte le ricette che seguono.

<strong>- Bruschette salate</strong>

<strong>Con i ravanelli</strong>

Tagliate a fette sottilissime dei ravanelli utilizzando una mandolina. Conditeli con olio, sale e un po'' di succo di limone e sistemateli sulla ricotta. Decorate con della menta fresca.

<strong>Con pomodori confit</strong>

Lavate bene dei pomodorini e sistemateli su una placca da forno. Conditeli con olio e sale e cuoceteli a 50° per circa un''ora. Lasciateli raffreddare un po'' e poi aggiungeteli alle bruschette.

<strong>Con i prosciutto e fichi</strong>

Un classico dell''estate. Scegliete dei fichi dolci e maturi, lavateli bene e lasciateli con la buccia. Tagliateli a spicchi e accompagnateli sulla bruschetta con delle fette di prosciutto crudo.

<strong>Con nastri di zucchine</strong>

Lavate bene delle zucchine piccole e prelevate la parte esterna verde con un pelapatate formando come dei nastri. Lasciatele macerare per un''ora in olio e succo di limone e una volta ammorbidite sistematele sulla bruschetta. Condite con un pizzico di sale e qualche fogliolina di menta.

<strong>Con il salmone affumicato e avocado</strong>

Frullate la polpa di avocado con olio e limone e conditela con sale e pepe. Mettetene un cucchiaio sulla bruschetta e aggiungete una fetta di salmone affumicato.

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<strong>- Bruschette dolci</strong>

<strong>Con le fragole</strong>

Tagliate le fragole dopo averle lavate e cuocetele a fuoco lento con poco zucchero per pochissimi minuti. Lasciatele raffreddare un po'' e poi versatene un cucchiaio su ogni bruschetta. Se vi piace, aggiungete della glassa di aceto balsamico.

<strong>Con le pesche alla lavanda</strong>

Tagliate delle pesche noci a spicchi e lasciatele macerare nel brandy per 30 minuti insieme a dei fiori di lavanda. Poi abbrustolitele su una piastra per un paio di minuti e aggiungetele sulle bruschette con un pizzico di cannella.

<strong>Con noci e miele</strong>

Una ricetta molto semplice. Basta aggiungere alla bruschetta con la ricotta delle noci sgusciate e un cucchiaino di miele.

<strong>Con la cassata</strong>

Un''idea divertente per riprodurre il classico dolce siciliano su una bruschetta. Basta decorare la base di ricotta con canditi misti e gocce di cioccolato.

<strong>Con la cheesecake</strong>

Altra idea originale e divertente per riprodurre un classico dolce americano. Basta aggiungere alla base di ricotta, un cucchiaio di formaggio Philadelphia, dei biscotti (Digestive) sbriciolati e una confettura a piacere

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&nbsp;','Pane e ricotta: 10 bruschette golose','','inherit','closed','open','','13913-revision-v1','','','2015-08-05 09:55:02','2015-08-05 07:55:02','',13913,'http://old.lacucinaitaliana.it/13913-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Quando si nomina la bruschetta il primo pensiero va a alla classica fetta di pane abbrustolita con olio e pomodoro, o con prosciutto e mozzarella.
Noi, però, vogliamo proporvi qualcosa di diverso e originale.
Non uno, ma <strong>10 tipi di bruschette, sia dolci che salate</strong>,  perfette per l''estate e per un aperitivo all''aperto.

Ma cosa hanno di speciale le nostre 10 bruschette? <strong>Sono tutte preparate con due ingredienti comuni: il pane</strong>, ovviamente, <strong>e la ricotta</strong>, un formaggio fresco e leggero che sta bene un po'' con tutto.

Ecco, quindi 10 ricette facili e veloci da portare a tavola in pochi minuti.

<strong>Ricetta base comune:</strong>

Tagliate a fette una baguette (o il pane che preferite) e lasciatele abbrustolire su una placca da forno a 200° per pochi minuti. Solo quando saranno croccanti, conditele con un filo di olio (solo quelle salate) e poi spalmatele con la ricotta. Questo è il punto di partenza comune per tutte le ricette che seguono.

<strong>- Bruschette salate</strong>

<strong>Con i ravanelli</strong>

Tagliate a fette sottilissime dei ravanelli utilizzando una mandolina. Conditeli con olio, sale e un po'' di succo di limone e sistemateli sulla ricotta. Decorate con della menta fresca.

<strong>Con pomodori confit</strong>

Lavate bene dei pomodorini e sistemateli su una placca da forno. Conditeli con olio e sale e cuoceteli a 50° per circa un''ora (se avete fretta a 180° per 10 minuti). Lasciateli raffreddare un po'' e poi aggiungeteli alle bruschette.

<strong>Con prosciutto e fichi</strong>

Un classico dell''estate. Scegliete dei fichi dolci e maturi, lavateli bene e lasciateli con la buccia. Tagliateli a spicchi e accompagnateli sulla bruschetta con delle fette di prosciutto crudo.

<strong>Con nastri di zucchine</strong>

Lavate bene delle zucchine piccole e prelevate la parte esterna verde con un pelapatate formando come dei nastri. Lasciatele macerare per un''ora in olio e succo di limone e una volta ammorbidite sistematele sulla bruschetta. Condite con un pizzico di sale e qualche fogliolina di menta.

<strong>Con il salmone affumicato e avocado</strong>

Frullate la polpa di avocado con olio e limone e conditela con sale e pepe. Mettetene un cucchiaio sulla bruschetta e aggiungete una fetta di salmone affumicato.

<strong>- Bruschette dolci</strong>

<strong>Con le fragole</strong>

Tagliate le fragole dopo averle lavate e cuocetele a fuoco lento con poco zucchero per pochissimi minuti. Non devono essere troppo morbide. Lasciatele raffreddare un po'' e poi versatene un cucchiaio su ogni bruschetta. Se vi piace, aggiungete della glassa di aceto balsamico.

<strong>Con le pesche alla lavanda</strong>

Tagliate delle pesche noci a spicchi e lasciatele macerare nel brandy per 30 minuti insieme a dei fiori di lavanda. Poi abbrustolitele su una piastra per un paio di minuti e aggiungetele sulle bruschette con un pizzico di cannella e un cucchiaino di panna acida.

<strong>Con noci e miele</strong>

Una ricetta molto semplice. Basta aggiungere alla bruschetta con la ricotta delle noci sgusciate e un cucchiaino di miele.

<strong>Con la cassata</strong>

Un''idea divertente per riprodurre il classico dolce siciliano su una bruschetta. Basta decorare la base di ricotta con canditi misti e gocce di cioccolato.

<strong>Con la cheesecake</strong>

Altra idea originale e divertente per riprodurre un classico dolce americano. Basta aggiungere alla base di ricotta, un cucchiaio di formaggio Philadelphia, dei biscotti (Digestive) sbriciolati e una confettura a piacere

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	 (46,'2015-08-18 03:47:00','2015-08-18 01:47:00','Come sono nate queste incredibili ricette? Tra il 1880 e il 1915 arrivarono negli Stati Uniti quasi quattro milioni di italiani, circa il 70% proveniente dal Meridione, anche se in un primo momento la maggior parte proveniva da Piemonte e Veneto. Ed in effetti questo si può ritrovare nella maggior parte delle ricette “italo-americane”: le famose e onnipresenti meatballs, <strong>polpette di carne</strong> cotte a lungo in un pesante sugo a base di pomodoro, diventate sublime decorazione dei piatti di pasta, iconica figura del film animato della Disney Lilli e il vagabondo. Anche <strong>le braciole</strong>, storpiate in “Braciol” nell’oltre oceano, non hanno quasi nulla a che vedere con le nostre bistecchine di maiale, ma diventano invece involtini di carne ripieni di ogni avanzo possibile, in prima linea aglio e pane. Una certa inquietudine la genera anche il <strong>Parmesan Chicken</strong>, pollo cotto nella solita, poderosissima salsa e guarnito con una generosa quantità di formaggio. Più italiano di così?
<h2>Non solo ricette</h2>
Magari fossero solo le ricette ad avere subito la loro iniqua dose di storpiatura, ma l’attentato alla cucina italiana è più radicale, tanto da sovvertire anche l’ordine e il concetto stesso degli alimenti o delle preparazioni. Un classico esempio è il cappuccino dopo pranzo. No. Certe cose fanno più male che una ferita scoperta. E la pasta o il riso interpretati come contorno? Chiedetelo ad un tedesco, vi risponderà che non concepisce in altro modo se non un accompagnamento ad altre pietanze, magari aggiungendoci sopra un po’ di Ketchup, che tanto sempre pomodoro è. Quanti ristoranti conoscete, in Italia, che apparecchiano la tavolo sopra una tovaglia a scacchi rossi e bianchi? Eppure all’estero, quando vedono quel genere di tavola, con la fiasca di vino parzialmente ricoperta da finto vimini intrecciato utilizzata come porta candele, allora si respira l’aria del Bel Paese, Simpsons docet.
<h2>Un barlume di speranza</h2>
Eppure il panorama della cucina italiana all’estero non è certo immobile, anzi, risulta molto movimentato e pronto a rinnovarsi, nel bene e nel male. Rincuora il fatto che peggio di così su certe preparazioni non si poteva fare, quindi l’unica strada che si può tracciare è verso un timido ma tenace miglioramento.
In un articolo tratto dal sito thrillist.com, la giornalista<strong> Kristin Hunt</strong> ha intervistato molti chef statunitensi che cucinano piatti italiani, cercando di indagare quali preparazioni sono sopravvalutate e quali ancora in grado di sorprendere. Mike Isabella, chef e proprietario del “Graffiato” a Washington DC, racconta che ormai <strong>gli arancini</strong> hanno fatto storia: sono in molti a prepararli anche se presentano molte difficoltà, e il risultato è molto spesso deludente; la classica pasta al sugo invece, se fatta bene, riesce ad esaltare ogni componente del piatto, risultato tutt’altro che banale. Joel Hough, chef de “Il Buco” (fortuna che sono newyorkesi) si è invece stufato del vitello tonnato, che trova sopravvalutato, in quanto “spalmare una salsa a base di maionese su una fetta di carne fredda non fa per me”, sarà…
Mentre gli <strong>spaghetti aglio e olio</strong> sono sulla cresta dell’onda, probabilmente trascinati dalla riscoperta dei sapori semplici. Non si salva nemmeno la <strong>pizza fritta</strong>, che per il pizzaiolo Jordan Wallace, a Denver, risulta essere una bomba pronta ad ustionare la bocca e rovinare magliette e pantaloni. Onore e gloria invece all’<strong>insalata di cicoria</strong> (lo considerano un piatto lì) che, scelta di una varietà non troppo amara, condita con olio e aceto e servita con ingredienti come le “nuts” (nocciole) diventa sbalorditiva. C’è chi considera ormai superate le <strong>lasagne</strong>, come la executive chef dell’“Acquerello”, che in effetti sono diventate come un ritornello stantio ripetuto in ogni menu “italian sounding”; d’altro canto però il timballo, che lei considera piatto preferito in tutta Italia (ma proprio tutta tutta?) preparato, citando pedissequamente “In particular, timballo al'' termano has 16 layers of paper thin crespelle (crepes). Each layer is dressed with a fresh tomato-vegetable sugo, fresh mozzarella, grated Parmesan cheese, and painfully small meatballs made of veal and pork.”

In effetti, meglio continuare a sperare in un <strong>miracolo</strong>.

&nbsp;','"Ambasciatori" italiani all''estero:','Pasta e polpette, fettuccine Alfredo, pizza con ananas e prosciutto cotto, carbonara con uovo strapazzato e panna. Oggi si parla di mode, mistificazioni, di veri e propri reati contro una delle cucine più ammirate, rinomate e copiate del mondo: quella Italiana.','publish','closed','closed','','ambasciatori-italiani-allestero','','','2016-05-02 10:30:55','2016-05-02 08:30:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=13919',0,'cp-news','',0);
