Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 450 g 1 piccolo cavolfiore - 300 g spaghetti integrali - 80 g cimette di broccolo romano - 50 g mandorle con la pelle - 2 bacche di ginepro Ò 2 foglie di alloro - arancia Ò finocchietto - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 450 grammi piccolo cavolfiore|300 grammi spaghetti integrali|80 grammi cimette di broccolo romano|50 grammi mandorle con la pelle|2 bacche di ginepro|2 foglie di alloro|arancia|finocchietto|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Private il cavolfiore delle foglie esterne pi spesse e del fondo. Portate a bollore una pentola di acqua con la scorza di unarancia, il ginepro e lalloro. Immergetevi il cavolfiore e cuocetelo per 10; spegnete e lasciate il cavolfiore nellacqua finch non affonda, poi scolatelo con una schiumarola, lasciando lacqua nella pentola. Frullate le mandorle con un ciuffo di finocchietto tritato, 40 g di olio e un mestolino di acqua di cottura del cavolfiore, ottenendo una salsa. Salate leggermente lacqua del cavolfiore e cuocetevi la pasta; negli ultimi 5 di cottura aggiungete anche il broccolo romano, poi scolate tutto insieme. Tagliate a pezzetti il cavolfiore e unitelo alla pasta; condite tutto con il succo di mezza arancia e con la salsa alle mandorle.

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