Prozioni: 6

Tempo totale: 980

Tempo cottura: 260

Descrizione ingredienti: 500 g fagioli rossi secchi - 400 g guanciale - 250 cl melassa - 10 g senape in polvere - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi fagioli rossi secchi|400 grammi guanciale|10 grammi senape in polvere|sale|pepe|250 centilitri melassa

Preparazione: 1. Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per tutta la notte (12 ore). 2. Scolateli, sciacquateli e metteteli in una pentola con acqua fredda leggermente salata. Portate a bollore, cuocete per 20' poi scolateli. 3. Tagliate due fette dal guanciale; tenetene una intera e riducete laltra a dadini. 4. Mescolate la melassa con la senape e con mezzo cucchiaino di pepe. 5. Disponete la fetta di guanciale sul fondo di una pignatta (o una pentola di ghisa); copritela con uno strato di fagioli, poi versate uno strato di melassa, quindi il guanciale a dadini, poi ripetete lalternanza fino a esaurire gli ingredienti. Collocate sopra tutto il resto del guanciale, con la cotenna in alto e coprite i fagioli con acqua bollente. 6. Chiudete la pentola con il coperchio e infornatela a 125 ¡C per circa 3 ore e 30'. Accompagnate con il classico pane di Boston o con pane di segale scuro.

Foto: /2012/2012_10/10201210001

Step: 1. Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per tutta la notte (12 ore).|2. Scolateli, sciacquateli e metteteli in una pentola con acqua fredda leggermente salata. Portate a bollore, cuocete per 20' poi scolateli.|3. Tagliate due fette dal guanciale; tenetene una intera e riducete laltra a dadini.|4. Mescolate la melassa con la senape e con mezzo cucchiaino di pepe.|5. Disponete la fetta di guanciale sul fondo di una pignatta (o una pentola di ghisa); copritela con uno strato di fagioli, poi versate uno strato di melassa, quindi il guanciale a dadini, poi ripetete lalternanza fino a esaurire gli ingredienti. Collocate sopra tutto il resto del guanciale, con la cotenna in alto e coprite i fagioli con acqua bollente.|6. Chiudete la pentola con il coperchio e infornatela a 125 ¡C per circa 3 ore e 30'. Accompagnate con il classico pane di Boston o con pane di segale scuro.

Foto step: /2012/2012_10/10201210001a|/2012/2012_10/10201210001b|/2012/2012_10/10201210001c|/2012/2012_10/10201210001d|/2012/2012_10/10201210001e|/2012/2012_10/10201210001f