Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 200 g lenticchie di Castelluccio - 50 g lardo - 20 g castagne arrostite - pane casareccio - concentrato di pomodoro - alloro - timo - basilico - maggiorana - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 200 grammi lenticchie di Castelluccio|50 grammi lardo|20 grammi castagne arrostite|pane casereccio|concentrato di pomodoro|alloro|timo|basilico|maggiorana|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Lessate le lenticchie in abbondante acqua aromatizzata con una foglia di alloro e salatele a fine cottura (ci vorranno circa 30'). Spezzettate 12 castagne. Tritate finemente il lardo. Mettete castagne e lardo in una casseruola con 2-3 cucchiai di olio e un mazzetto legato di timo, basilico e maggiorana. Fate soffriggere e, quando il lardo si sarÊ dorato, aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito con un mestolo di acqua calda; salate e pepate. Versate sul soffritto le lenticchie lessate con circa un litro della loro acqua di cottura. Mescolate e lasciate sul fuoco per circa altri 10'. Aggiustate di sale, se necessario, eliminate il mazzetto di erbe e servite la zuppa completandola con le castagne avanzate, un trito fresco delle tre erbe e con fettine di pane tostate o, a piacere, fritte in olio extravergine.

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