Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 340 g 1 cespo di radicchio rosso - 80 g indivia riccia - 60 g mais per pop corn - 40 g pistacchi sgusciati e pelati - aceto di mele - paprica Ò olio di arachide - olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ - sale

Ingredienti: 340 grammi cespo di radicchio rosso|80 grammi indivia riccia|60 grammi mais per pop corn|40 grammi pistacchi sgusciati e pelati|aceto di mele|paprica|olio di arachide|olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ|sale

Preparazione: Scaldate un filo di olio di arachide in una casseruola dotata di coperchio; aggiungete i grani di mais, coprite e aspettate che scoppino, ottenendo i pop corn. Salateli e cospargeteli con paprica a piacere. Eliminate il fondo del radicchio; tagliate le punte, pi rosse e tenere, e tenetele da parte. Tagliate la parte rimasta a striscioline e mettetele in acqua e ghiaccio. Sfogliate lindivia riccia e mettete anchessa in acqua e ghiaccio. Sciogliete un pizzico di sale e di paprica in un cucchiaio di aceto di mele ed emulsionatelo con 40 g di olio extravergine. Scolate le insalate e asciugatele, mescolatele in una insalatiera con le punte del radicchio e i pop corn. Tritate i pistacchi e uniteli allinsalata, poi condite con lemulsione e servite.

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