Prozioni: 10

Tempo totale:

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 475 g latte - 180 g cotechino lessato - 125 g farina - 100 g lenticchie lessate - 25 g burro - 3 uova piccole e 3 tuorli - maizena - limone - olio di arachide - sale - pepe

Ingredienti: 475 grammi latte|180 grammi cotechino lessato|125 grammi farina|100 grammi lenticchie lessate|25 grammi burro|3 uova piccole|3 tuorli|maizena|limone|olio di arachide|sale|pepe

Preparazione: Portate sul fuoco una piccola casseruola con 350 g di latte, sale, pepe e 2 cucchiaini di maizena, giÊ stemperati in un cucchiaio di acqua tiepida. Da quando spicca il bollore, mescolate con la frusta per 3', poi togliete dal fuoco, unite i 3 tuorli, la scorza grattugiata di mezzo limone e, sempre mescolando, riportate sul fuoco per 1-2', poi spegnete (crema inglese). Scaldate in una casseruola 125 g di latte con 125 g di acqua, il burro e un pizzico di sale; quando inizia a bollire, unite la farina e mescolate energicamente. Continuate fino a quando non si sarÊ formata una palla che si staccherÊ dalle pareti della casseruola. Togliete dal fuoco e allargate limpasto su un vassoio per farlo intiepidire. Raccogliete limpasto nellimpastatrice, avviate lapparecchio e unite le 3 uova, uno alla volta (pasta da bign). Mescolate le lenticchie con il cotechino sbriciolato. Poi uniteli alla pasta da bign mescolando bene e, formando con 2 cucchiai delle piccole palline, tuffatele in abbondante olio bollente, friggendole fino a completa doratura (frittelle). Scolatele su carta da cucina e servitele ancora calde, accompagnandole con la crema inglese.

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