<strong>I filetti di maiale sono un piatto molto gustoso e facile da preparare.</strong> Si prestano a tante ricette e possono essere rivestiti con fettine di salumi, erbe aromatiche o granella di frutta secca, per renderli più gustosi. Una versione particolarmente intrigante è quella con i pistacchi di Bronte tritati, che si attaccano ai lati della carne, formando una crosticina verde scuro molto saporita e croccante.

In generale, <strong>per arricchire di sapore i tagli del maiale,</strong> sia quelli magri, sia quelli più grassi, e renderli succulenti, è bene trattarli prima della cottura con marinature più o meno brevi. Per un sapore più dolce, potete mescolare in parti uguali miele di acacia e salsa di soia, in modo da ottenere un'emulsione. Immergetevi il taglio scelto, ricopritelo integralmente e fatelo marinare per 15 minuti, poi cuocetelo in casseruola. Per un sapore più acido, invece, immergete la carne a tocchetti nel succo di limone per 20 minuti. Sgocciolateli e trasferiteli in una ciotola con yogurt greco ed erba cipollina tagliata sottile. Lasciate marinare in frigo per 2 ore, poi sgocciolateli dallo yogurt e infilateli in uno spiedino. Cuocete gli spiedini in una casseruola a fuoco vino per 1o minuti, poi riducete la fiamma, unite lo yogurt della marinata, qualche cubetto di pomodoro fresco e dopo 10 minuti spegnete. Se invece preferite un sapore più speziato, raccogliete in una pirofila aglio, zenzero fresco, peperoncino fresco, grani di pepe, pomodori secchi, rosmarino e scalogno, accomodate la carne, sigillate la ciotola con della pellicola e lasciate a marinare in frigo per 2 ore. Trascorso questo tempo rosolate il maiale in casseruola su tutti i lati, poi completate la cottura in forno a 180° per 18-20 minuti.

E ora seguite nel tutorial i consigli per una marinatura perfetta.