Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1 filetto di maiale intero - 400 g pasta per pane pronta - 25 g gherigli di noce - 1 tuorlo Ò prosciutto crudo Ò pangrattato - aglio Ò rosmarino Ò senape Ò timo - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 1 filetto di maiale intero|25 grammi gherigli di noce|1 tuorlo|prosciutto crudo|pangrattato|aglio|rosmarino|senape|timo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pareggiate il filetto eliminando la parte della coda (che potrete utilizzare in altre preparazioni) in modo da dargli una forma regolare. Rosolatelo in padella a fuoco vivo con un filo di olio, uno spicchio di aglio con la buccia, schiacciato, e un rametto di rosmarino. Salate, pepate e cospargete il filetto con un po di senape, poi passatelo nel pangrattato, in modo che in cottura assorba un po di umiditÊ. Profumate con qualche foglia di timo ripieno Impegno Medio Tempo 1 ora e 40 pi 10 di riposo Ingredienti per 6 persone 650 g spinacino di vitello 250 g spinaci 90 g pane senza crosta Ò 80 g scalogno 80 g grana grattugiato 1 uovo Ò burro Ò latte vino bianco secco Ò aglio Ò rosmarino olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe Tagliate il pane a pezzetti e ammollatelo in un bicchiere di latte. Fatevi preparare lo spinacino inciso a tasca per essere farcito o incidetelo voi con un taglio sul lato pi corto del pezzo. Lessate gli spinaci per 1 in acqua bollente, scolateli, strizzateli bene e tritateli. tritate lo scalogno e appassitelo con una e ricopritelo con 4 fette di prosciutto. Stendete la pasta per il pane in un rettangolo, a circa 8 mm di spessore. Tritate le noci grossolanamente, tenendone qualcuna un po pi intera per la superficie. Disponetele sulla pasta, nella parte centrale del rettangolo, poi appoggiatevi sopra il filetto. Rimboccate i lati lunghi del rettangolo sul filetto, quindi rimboccate anche le estremitdella pasta a mo di pacchetto e sigillatele bene. Fate delle incisioni in superficie, spennellate con il tuorlo sbattuto con un goccio di acqua e cospargete di noci. appoggiate il filetto su una teglia foderata con carta da forno. Fatelo riposare per 10. infornatelo a 190 ¡C per circa 30.

Foto: /2014/2014_10/10201404302

Step:

Foto step: