Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 640 g pere - 12 fette di pancarr - burro - zucchero semolato e di canna - vino bianco secco - panna acida o yogurt

Ingredienti: 640 grammi pere|12 fette pancarr|burro|zucchero semolato e di canna|vino bianco secco|panna acida o yogurt

Preparazione: Ritagliate con un tagliapasta dalle fette di pancarr 12 dischi (ü 6,5 cm). Rosolate per 1' i dischi in una padella con una noce di burro spumeggiante, aggiungendo poco zucchero di canna. Tagliate a dadini le pere senza sbucciarle, poi saltatele in padella in una noce di burro; quando cominceranno a essere ben rosolate, dopo circa 5', sfumatele con uno spruzzo di vino bianco e lasciatele sul fuoco finch il vino non sarÊ completamente evaporato. Montate i tortini: imburrate 4 tagliapasta (ü 6,5 cm, h 8 cm) e cospargeteli con zucchero semolato; posateli su una teglia coperta con carta da forno, mettete un disco di pancarr sul fondo di ciascuno e riempiteli con uno strato di pere e un altro disco; schiacciate bene, colmate con altre pere, chiudete con un terzo disco, schiacciando; avanzeranno alcuni pezzettini di pera. Infornate i tortini a 170 ¡C per 7-8'. Sfornate, posate i tortini nei piatti, sformateli e completateli con i pezzetti di pera rimasti e con panna acida o yogurt. Decorate a piacere i tortini spolverizzandoli con cacao e zucchero al velo.

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