Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 200 g spinaci - 150 g riso Vialone nano - 20 g grana grattugiato - 15 g burro - 1 uovo - 1 limone pangrattato - bordo vegetale - olio di arachide - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 200 grammi spinaci|150 grammi riso Vialone nano|20 grammi grana grattugiato|15 grammi burro|1 uovo|1 limone|pangrattato|brodo vegetale|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tostate brevemente il riso in casseruola senza grassi, poi portatelo a cottura aggiungendo via via il brodo vegetale bollente. Spegnete, mantecate con il burro e il grana,aggiungete la scorza grattugiata di un limone e il succo di mezzo. Lasciate intiepidire il risotto, allargato su un vassoio unto di olio extravergine. Lavate e pulite gli spinaci eliminando i gambi pi grossi e coriacei e conservando le foglie pi tenere. Formate 12 palline da circa 35 g bagnando le palme delle mani per non farvi attaccare il riso. Passate le palline nelluovo battuto e nel pangrattato e friggetele in abbondante olio di arachide ben caldo. Servitele appena fatte insieme con gli spinaci, conditi con poco olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

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