Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 500 g patate pelate - 200 g fagiolini mondati - 100 g pomodorini - 20 g rucola mondata - basilico - alloro - aceto - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi patate pelate|200 grammi fagiolini mondati|100 grammi pomodorini|20 grammi rucola mondata|basilico|alloro|aceto|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate le patate a cubotti di 1,5 cm. Lessateli in acqua bollente non salata con 3 foglie di alloro e acidulata con un cucchiaio di aceto per 16-18'; alla fine salate, aggiungete un goccio di acqua fredda per interrompere la cottura e lasciate intiepidire le patate nellacqua: questo procedimento mantiene le patate sode e poi giustamente saporite. Lessate i fagiolini per 10-12' in acqua non salata con una foglia di alloro. Tagliuzzate 120 g di fagiolini e frullateli con sale, 3 foglie di basilico, la rucola, 30 g di olio e 50 g di acqua di cottura dei fagiolini (salsa alla rucola). Mescolate le patate con i pomodorini tagliati a metÊ e i fagiolini rimasti tagliati a rocchetti. Condite con la salsa.

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