INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (7,'2017-04-03 14:25:03','2017-04-03 12:25:03','Prozioni: 4

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 800 g salmerino pulito - 3 carciofi - 2 fette di pancarr - aglio - limone - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 800 grammi salmerino pulito|3 carciofi|2 fette pancarr|aglio|limone|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pulite i carciofi (conservate i gambi e le foglie meno fibrose); tagliateli a fettine molto sottili, mettendoli via via a bagno in acqua acidulata con mezzo limone per non farli annerire. Scolateli, salateli generosamente e lasciateli marinare con il succo di un limone per 1 ora. Eliminate la crosta del pancarr e frullatelo con una fettina di aglio, un pizzicone di prezzemolo tritato e una leggera grattugiata di scorza di limone (deve solo dare un po di profumo). Scolate i carciofi ormai marinati, strizzateli e mescolateli con il pancarr profumato (farcia). Allargate la pancia del salmerino, salatela, pepatela e riempitela con parte della farcia. Avvolgete la testa e la coda del pesce nellalluminio, cos non si rovineranno in cottura. Distribuite la farcia rimasta su una teglia, appoggiatevi sopra il salmerino; irroratelo con 4-5 cucchiai di olio e infornatelo a 180 ¡C per circa 40''. Friggete i gambi pelati dei carciofi e le foglie meno fibrose tenute da parte e serviteli con il salmerino.

Foto: /2013/2013_03/03201306201

Step:

Foto step:','Salmerino farcito ai carciofi','','publish','closed','closed','','salmerino-farcito-ai-carciofi','','','2017-04-03 16:36:13','2017-04-03 14:36:13','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=820',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2017-04-04 14:25:03','2017-04-04 12:25:03','Prozioni: 4

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 800 g moscardini puliti - 400 g broccoli - sedano - carota - cipolla - alloro - aneto fresco - vino bianco secco - semi di coriandolo - olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ - sale - pepe nero in grani

Ingredienti: 800 grammi moscardini puliti|400 grammi broccoli|sedano|carota|cipolla|alloro|aneto fresco|vino bianco secco|semi di coriandolo|olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ|sale|pepe nero in grani

Preparazione: Eliminate la pelle dei sacchi dei moscardini e staccateli dai tentacoli. Mettete questi ultimi in casseruola coperti di acqua fredda con mezza cipolla, un piccolo gambo di sedano, una carotina, mezza foglia di alloro, 2 cucchiai di olio e mezzo bicchiere di vino bianco. Portate a bollore e lasciate cuocere per 30'', poi aggiungete i sacchi e proseguite la cottura per altri 15''. Spegnete e lasciate raffreddare tutto nel brodo di cottura. Dividete i broccoli in cimette e lessatele in acqua bollente non salata per circa 8'', infine scolatele e allargatele su un vassoio a intiepidire. Frullatele poi con un poco di brodo di cottura dei moscardini fino a ottenere una crema; salate. Tagliate a metÊ i tentacoli e i sacchi dei moscardini ormai tiepidi. Scaldate leggermente 60 g di olio con un pizzico di coriandolo pestato, un ciuffetto di aneto e alcuni grani di pepe nero pestato. Condite i moscardini con questo olio aromatico, distribuiteli sulla crema di broccoli e serviteli.

Foto: /2013/2013_03/03201306202

Step:

Foto step:','Insalata tiepida di moscardini e crema di broccoli','','publish','closed','closed','','insalata-tiepida-di-moscardini-e-crema-di-broccoli','','','2017-04-12 03:37:51','2017-04-12 01:37:51','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=821',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2015-04-29 14:25:03','2015-04-29 12:25:03','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 300 g 24 filetti di pesce persico - 80 g champignon puliti - 30 g burro - 20 g scalogno - 12 fettine di pancetta tesa - 12 code di gambero sgusciate - erba cipollina - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi filetti di pesce persico|80 grammi champignon puliti|30 grammi burro|20 grammi scalogno|12 fette fettine di pancetta tesa|12 code di gambero sgusciate|erba cipollina|sale|pepe

Preparazione: Tagliate gli champignon a lamelle sottili. Lideale sarebbe usare la mandolina. Salate e pepate i filetti di persico dalla parte della polpa. Disponete su 12 filetti di persico, dalla parte della polpa, 5 o 6 fettine di champignon ciascuno (ne avanzeranno un po: serviranno nella cottura dei gamberi). Coprite con gli altri 12 filetti e chiudete ogni sandwich arrotolandovi attorno una fettina di pancetta. Appoggiateli su una teglia coperta di carta da forno e infornateli a 190 ¡C per 12-13''. Fondete il burro in una padella, aggiungete lo scalogno tritato, alcuni fili di erba cipollina tagliuzzati e gli champignon avanzati. Stufateli a fuoco basso, poi, quando il burro comincerÊ a sfrigolare, aggiungete i gamberi e cuoceteli per 2-3''; spegnete e salate. Servite i sandwich di persico con i gamberi e completate a piacere con pur di patate profumato di prezzemolo e maggiorana.

Foto: /2013/2013_03/03201306401

Step:

Foto step:','Sandwich di persico e champignon con gamberi','','publish','closed','closed','','sandwich-di-persico-e-champignon-con-gamberi','','','2017-04-05 16:10:40','2017-04-05 14:10:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=822',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2017-04-04 14:25:03','2017-04-04 12:25:03','Prozioni: 6

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 600 g topinambur - 250 g barba di frate - 250 g carote - 150 g olio extravergine di oliva - 50 g prezzemolo pulito - 40 g pane - 10 g capperi sotto sale - 4 filetti di acciuga - 1 spicchio di agli o - 1/2 cespo di sedano verde - aceto - sale

Ingredienti: 600 grammi topinambur|250 grammi barba di frate|250 grammi carote|150 grammi olio extravergine di oliva|50 grammi prezzemolo pulito|40 grammi pane|10 grammi capperi sotto sale|4 filetti di acciuga|1 spicchio di aglio|cespo di sedano verde|aceto|sale

Preparazione: Frullate il prezzemolo con il pane bagnato di aceto, i capperi dissalati, lo spicchio di aglio sbucciato e le acciughe; diluite con lolio fino a ottenere una salsa densa (bagnet verd). Mondate accuratamente e lavate la barba di frate. Tagliate a bastoncini le carote pelate e il sedano, tenendone da parte le foglie pi tenere. Pelate i topinambur; se sono piccoli, lasciateli interi, altrimenti tagliateli a tocchetti. Versate in una capace pentola 1,5 litri di acqua, unite i topinambur, le carote e il sedano, portate a bollore, salate e cuocete a fuoco moderato per circa 10''. Aggiungete infine la barba di frate e cuocete ancora per 5''. Scolate le verdure, che devono restare croccanti, e servitele con il bagnet verd, il loro brodo di cottura a parte e completate decorando con le foglie di sedano.

Foto: /2013/2013_03/03201306602

Step:

Foto step:','Bollito di verdure con bagnet verd','','publish','closed','closed','','bollito-di-verdure-con-bagnet-verd','','','2018-01-11 09:45:45','2018-01-11 08:45:45','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=823',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2015-04-29 14:25:03','2015-04-29 12:25:03','Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 1 kg 1 orata pulita - 300 g patate - 230 g pasta sfoglia stesa - 100 g porro pulito - 50 g pomodori secchi sottolio - 15 g pancetta - 2 piccoli gambi di sedano verde - 2 scalogni - 2 filetti di acciuga sottolio - 1 uovo - prezzemolo - semi di papavero - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi orata pulita|300 grammi patate |100 grammi porro pulito|50 grammi pomodori secchi sott''olio|15 grammi pancetta|2 gambi di sedano verde|2 scalogni|2 filetti di acciuga sott''olio|1 uovo|prezzemolo|semi di papavero|sale|pepe

Preparazione: Ungete il fondo di una pirofila ovale della misura del pesce. Salate e pepate la pancia dellorata, riempitela con un ciuffo di prezzemolo e adagiatela nella pirofila. Tagliate a filetti il sedano, a rondelle il porro, a spicchietti gli scalogni. Sbucciate le patate e tagliatele a lamelle sottili. Battete con il coltello la pancetta. Mettete le verdure e la pancetta in una larga padella con 50 g di olio e rosolate tutto sul fuoco vivo smuovendo spesso; dopo 2'' abbassate il fuoco e proseguite la cottura per altri 5-6''. Aggiungete quindi i pomodori secchi e le acciughe spezzettati, mescolate e lasciate insaporire ancora per mezzo minuto, spegnete, completate con un pizzicone di prezzemolo ritato e aggiustate di sale e pepe. Versate le verdure preparate sul pesce coprendolo bene e sigillate la pirofila con la pasta sfoglia, spennellata con luovo battuto lungo il bordo che poggerÊ sulla pirofila. Spennellate con luovo anche la superficie della sfoglia, spolverizzate di semi di papavero e infornate a 180 ¡C per circa 35''.

Foto: /2013/2013_03/03201306402

Step:

Foto step:','Pie di orata e verdure','','publish','closed','closed','','pie-di-orata-e-verdure','','','2017-04-05 16:17:00','2017-04-05 14:17:00','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=824',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-13 12:30:03','2015-09-13 10:30:03','Prozioni: 6

Tempo totale: 85

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 700 g filetti di pesce San Pietro - 350 g erbette pulite - 50 g burro - 20 g olio extravergine di oliva - capperi sotto sale - semola di grano duro - prezzemolo - alloro - latte - sale

Ingredienti: 350 grammi erbette pulite|50 grammi burro|20 grammi olio extravergine di oliva|capperi sotto sale|semola di grano duro|prezzemolo|alloro|latte|sale

Preparazione: Ponete i filetti in una pirofila, copriteli di latte e lasciateli marinare per 1 ora. Infine scolateli, asciugateli e passateli nella semola, scrollandoli dalleccesso. Scaldate in padella il burro e lolio aromatizzati con mezza foglia di alloro. Appoggiate nella padella i filetti sul lato della polpa e copriteli; girateli dopo 3'' e proseguite la cottura per altri 3'', sempre a fuoco Medio e con il coperchio. Scottate le erbette al dente in acqua bollente non salata per 2'', poi scolatele senza strizzarle. Togliete dalla casseruola i filetti e, nel fondo di cottura, mettete le erbette e mezzo cucchiaio di capperi accuratamente dissalati e tritati, un pizzico di prezzemolo tritato e mezzo mestolino di acqua. Correggete di sale, lasciate insaporire per 1'', spegnete e servite i filetti su un letto di erbette.

Foto: /2013/2013_03/03201306501

Step:

Foto step:','Filetti di pesce San Pietro con erbette ai capperi','','publish','closed','closed','','filetti-di-pesce-san-pietro-con-erbette-ai-capperi','','','2017-04-03 16:38:09','2017-04-03 14:38:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=825',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2017-11-09 12:30:03','2017-11-09 11:30:03','Prozioni: 0

Tempo totale:

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: g 200 farina 00 - n 2 uova intere - g 125 zucchero - g 150 mandorle intere non pelate - g 75 burro a temperatura ambiente - n 1/4 bustina lievito per dolci - n 1 stecca di vaniglia

Ingredienti: 200 grammi farina 00|2 uova intere|125 grammi zucchero|150 grammi mandorle intere non pelate|75 grammi burro a temperatura ambiente|1/4 bustina di lievito per dolci|1 stecca di vaniglia

Preparazione:

Foto: /100_foto_definitive/044_cantucci/044.jpg

Step: In un recipiente lavorare velocemente il burro con lo zucchero e aggiungere una ad una le uova e un pizzico di sale.|Unire a pioggia la farina con il lievito e allultimo aggiungere le mandorle e semi di vaniglia. Far riposare per circa mezzora.|Ricoprire una placca con carta da forno; formare dei cilindri di composto ben distanziati fra loro, disponendo il composto in una tasca da pasticcere a bocca larga, oppure impastando a mano. Raffreddare in frigorifero per mezzora. Infornare a 185¡-190¡ per 12-15 minuti.|A cottura ultimata, lasciar riposare e poi tagliare a losanghe. Riporre i biscotti in forno a 150¡ per 10 minuti circa, con la parte interna rivolta verso lalto.

Foto step: /100_foto_definitive/044_cantucci/044b.jpg|/100_foto_definitive/044_cantucci/044c.jpg|/100_foto_definitive/044_cantucci/044d.jpg|/100_foto_definitive/044_cantucci/044e.jpg','Cantucci','','publish','closed','closed','','cantucci','','','2018-01-11 09:33:33','2018-01-11 08:33:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=826',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2017-04-03 14:25:03','2017-04-03 12:25:03','Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 500 g finocchi - 300 g semola di grano duro - 110 g strutto - 6 carciofi - aglio - prezzemolo - limone - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi finocchi|300 grammi semola di grano duro|110 grammi strutto|6 carciofi|prezzemolo|limone|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Impastate la semola con lo strutto morbido, un pizzico di sale e 130 g circa di acqua; quando la pasta sarÊ liscia ed elastica, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare mentre preparate le verdure del ripieno. Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi sottili mettendoli via via a bagno in acqua e limone. Mondate i finocchi e tagliateli a tocchetti. Rosolate i finocchi in padella con un cucchiaio di olio per 2-3'', poi salateli. Rosolate anche i carciofi per 2-3'' con un cucchiaio di olio, uno spicchio di aglio e un pizzico di prezzemolo tritato, salandoli a fine cottura. Mescolate carciofi e finocchi, dopo aver eliminato laglio, aromatizzateli con poca scorza di limone grattugiata e una bella macinata di pepe. Tirate la pasta e foderate con 3/4 della pasta uno stampo a cerniera (ü 18 cm) e riempitelo con le verdure. Stendete il resto della pasta in un disco (ü 20 cm) e con esso coprite la torta, sigillando bene i bordi. Infornate a 200 ¡C per 35'' circa. Sfornate la torta, lasciatela riposare per una decina di minuti, poi sformatela e servitela calda o tiepida.

Foto: /2013/2013_03/03201306601

Step:

Foto step:','Torta chiusa di carciofi e finocchi','','publish','closed','closed','','torta-chiusa-di-carciofi-e-finocchi','','','2018-01-11 09:45:50','2018-01-11 08:45:50','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=827',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2017-04-04 14:25:03','2017-04-04 12:25:03','Prozioni: 4

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 350 g tarassaco pulito - 100 g farina di mais bianco - 2 caprini - aglio - aceto - olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ - sale - pepe

Ingredienti: 350 grammi tarassaco pulito|100 grammi farina di mais bianco|2 caprini|aglio|aceto|olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ|sale|pepe

Preparazione: Versate in 400 g di acqua bollente salata la farina di mais e preparate una polenta soda cuocendola per 30'' mescolando spesso. Versatela poi in una placca a uno spessore di 1 cm circa e lasciatela raffreddare. Lavate il tarassaco. Lavorate i caprini con unabbondante macinata di pepe. Tagliate la polenta ormai fredda a cubetti di 1 cm. Scaldate in padella un filo di olio e rosolatevi 2 spicchi di aglio, aggiungete i cubetti di polenta e fateli colorire su tutti i lati (crostini di polenta). Condite il tarassaco con una vinaigrette preparata emulsionando 3 parti di olio con una parte di aceto e sale. Servitelo con i crostini di polenta e il caprino, modellato a piccole quenelle.

Foto: /2013/2013_03/03201306802

Step:

Foto step:','Tarassaco fresco, caprino e crostini di polenta bianca','','publish','closed','closed','','tarassaco-fresco-caprino-e-crostini-di-polenta-bianca','','','2018-01-11 09:45:46','2018-01-11 08:45:46','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=828',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-29 14:25:03','2015-09-29 12:25:03','Prozioni: 10

Tempo totale: 170

Tempo cottura: 170

Descrizione ingredienti: 500 g patate - 500 g radicchio rosso pulito - 350 g polpa di zucca - 300 g broccolo romano - 2 uova - 1 grosso porro - grana grattugiato - noce moscata - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi patate|500 grammi radicchio rosso pulito|350 grammi polpa di zucca|300 grammi broccolo romano|2 uova|1 grosso porro|grana grattugiato|noce moscata|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Lessate le patate con la buccia. Affettate la zucca, distribuitela su un grande foglio di alluminio, salatela leggermente e chiudete il cartoccio. Sigillatelo e infornate a 200 ¡C per 30''. Dividete in piccole cimette il broccolo romano, lessatelo in acqua bollente salata, lasciandolo al dente. Pulite il porro, incidetelo per il lungo e separate le guaine, che scotterete in acqua bollente per pochi minuti. Tagliate a pezzetti 200 g di radicchio. Sbucciate le patate e schiacciatele. Tagliate a pezzettini la zucca. Mescolate le patate con la zucca, il radicchio spezzettato e il broccolo (impasto). Legate limpasto con le uova, 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di grana (o pecorino semistagionato), pepe e una grattugiata di noce moscata. Amalgamate bene. Allargate su un ampio foglio di carta da forno, unto di olio, le guaine del porro formando un rettangolo, distribuite sopra limpasto di verdure modellato in forma di polpettone, ripiegatevi sopra le guaine di porro e arrotolatelo nella carta da forno, che chiuderete a caramella. Arrotolate poi il polpettone in un foglio di alluminio per tenerlo meglio in forma, appoggiatelo su una placca e infornatelo, a modalitÊ ventilata, a 200 ¡C per 1 ora e 10''. Sfornatelo, fatelo riposare per alcuni minuti, affettatelo e servitelo con il radicchio rimasto, condito con olio e sale.

Foto: /2013/2013_03/03201306901

Step:

Foto step:','Polpettone vegetale','','publish','closed','closed','','polpettone-vegetale','','','2017-04-03 16:47:23','2017-04-03 14:47:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=829',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (46,'2017-04-04 14:25:03','2017-04-04 12:25:03','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g 12 costolette di agnello pulite spesse 2 cm - 100 g formaggio Asiago fresco - 100 g prosciutto cotto - 2 uova - farina - pangrattato - limone - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi costolette di agnello pulite spesse 2 cm|100 grammi formaggio Asiago fresco|100 grammi prosciutto cotto|2 uova|farina|pangrattato|limone|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Frullate il formaggio con il prosciutto e la scorza grattugiata di mezzo limone, fino a ottenere una consistenza cremosa (farcia). Aprite orizzontalmente con un coltello affilato le costolette, in modo da ricavare una tasca da farcire. Imbottite la tasca delle costolette con circa 15 g di farcia ciascuna. Richiudetele pressando leggermente i bordi. Infarinate le costolette, passatele nelle uova battute e nel pangrattato facendolo aderire bene anche sui bordi. Scaldate un dito di olio in una larga padella, adagiatevi le costolette e fatele dorare per circa 3'' per lato, cuocetele in due riprese per una cottura omogenea: la carne resterÊ rosata. Se la preferite pi cotta, cuocetela 1'' ancora. Alla fine salatela, ma con moderazione data la sapiditÊ del ripieno. Servite le costolette, accompagnandole a piacere con uninsalata di finocchio affettato sottile e lattughino.

Foto: /2013/2013_03/03201307001

Step:

Foto step:','Costolette di agnello farcite e fritte','','publish','closed','closed','','costolette-di-agnello-farcite-e-fritte','','','2017-04-05 16:39:20','2017-04-05 14:39:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=830',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2015-04-29 14:25:03','2015-04-29 12:25:03','Prozioni: 8

Tempo totale: 225

Tempo cottura: 225

Descrizione ingredienti: 250 g cappello del prete di manzo - 250 g diaframma di manzo - 250 g fusello di manzo - 250 g reale di manzo - 50 g burro - 20 g pancetta tesa - 1 spicchio di aglio - semi di finocchio - vino Gattinara - sale - pepe

Ingredienti: 250 grammi cappello del prete di manzo|250 grammi diaframma di manzo|250 grammi fusello di manzo|250 grammi reale di manzo|50 grammi burro|20 grammi pancetta tesa|1 spicchio di aglio|semi di finocchio|vino Gattinara|sale|pepe

Preparazione: Tagliate tutta la carne a pezzetti grandi come una mandorla. In una casseruola (ideale un modello di ghisa), mettete a freddo il burro, la pancetta a pezzetti, la carne, sale e pepe, laglio sbucciato e 2 cucchiaini di semi di finocchio (erba bona in dialetto lombardo), chiusi in un sacchetto di garza. Portate la casseruola sul fuoco molto basso e coprite con un coperchio pesante per evitare uneccessiva evaporazione durante la cottura. Cuocete la carne per circa 3 ore, mescolandola ogni 15'' con un cucchiaio di legno. Controllate il liquido: se fosse troppo, togliete il coperchio; se la carne fosse invece troppo asciutta, non aggiungete n acqua n brodo, ma solo una noce di burro. A cottura quasi ultimata eliminate il sacchetto dei semi di finocchio, alzate la fiamma, bagnate con un bicchiere di vino e fatelo sfumare per alcuni minuti, poi a fuoco bassissimo lasciatelo consumare del tutto: occorreranno circa 20-25''. Accompagnate i saporitissimi bruscitti a piacere con pane misto preparato con farine di segale, mais e frumento, oppure con polenta, altro contorno tradizionale.

Foto: /2013/2013_03/03201307002

Step:

Foto step:','Bruscitti di Busto Arsizio','','publish','closed','closed','','bruscitti-di-busto-arsizio','','','2018-01-12 10:54:40','2018-01-12 09:54:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=831',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2017-04-03 09:30:03','2017-04-03 07:30:03','Prozioni: 8

Tempo totale: 160

Tempo cottura: 160

Descrizione ingredienti: 500 g polpa di veitllo a fettine sottili - 460 g pasta sfoglia stesa - 450 g petto di pollo - 300 g latte pi un po'' - 250 g 1 grossa patata - 200 g panna fresca - 40 g farina - 2 fette di pancarr - 2 carciofi - 1 porro - 1 scalogno - 1 tuorlo - prezzemolo - maggiorana - burro - olio extravergine di oliva - sale grosso e fino - pepe

Ingredienti: 500 grammi polpa di vitello a fettine sottili|460 grammi pasta sfoglia stesa|450 grammi petto di pollo|300 grammi latte pi un po''|250 grammi grossa patata|200 grammi panna fresca|40 grammi farina|2 fette pancarr|2 carciofi|1 porro|1 scalogno|1 tuorlo|prezzemolo|maggiorana|burro|olio extravergine di oliva|sale grosso e fino|pepe

Preparazione: Tagliate a pezzetti il pollo e frullatelo nel cutter insieme al pancarr ammollato in un po di latte e leggermente strizzato, sale, pepe e un cucchiaio di maggiorana e prezzemolo tritati insieme. Formate con il trito delle polpettine, grandi come olive ascolane, e saltatele in padella con un cucchiaio di olio, una noce di burro e un pizzico di sale. Cuocetele a fuoco vivo mescolandole per 2-3''. Mondate i carciofi e tagliateli a fettine. Tagliate a fettine sottili anche il porro e saltatelo in padella con i carciofi, in 3 cucchiai di olio, per 6-7''. Pelate la patata e tagliatela a fettine molto sottili con la mandolina. Scaldate il latte con la panna. In unaltra casseruola, rosolate lo scalogno affettato sottilmente con 40 g di burro e un pizzico di sale. Quando sfrigola, unite la farina, quindi versatevi il latte con la panna, tiepidi, mescolando. Portate a bollore sempre mescolando, poi spegnete(besciamella). Foderate una pirofila ovale con le fettine di vitello, lasciandole debordare. Coprite la carne con uno strato di patate, uno di carciofi, uno di besciamella. Proseguite con altre fettine di carne, carciofi, besciamella, polpettine, patate, besciamella, carciofi e un ultimo strato di fettine di vitello, per coprire tutto. Rimboccate verso linterno le fettine debordanti e coprite con uno strato leggero di besciamella. Imburrate con burro morbido un foglio di alluminio e appoggiatelo sulla pirofila, quindi infornate a 175 ¡C per 40''. Fate poi raffreddare completamente il pasticcio. Battete il tuorlo con un goccio di acqua; ritagliate nella pasta sfoglia un ovale, spennellatelo con il tuorlo lungo il bordo che andrÊ a contatto con la pirofila e coprite il pasticcio, sbordando allesterno. Spennellate la sfoglia anche in superficie. Utilizzate il resto della sfoglia per creare le decorazioni che applicherete sulla superficie; spennellatele, cospargete con granelli di sale grosso; incidete la copertura di sfoglia con tagli e buchi (anche decorativi) per evitare che si gonfi in cottura deformandosi e staccandosi. Infornate nuovamente il pasticcio a 180 ¡C per circa 40''. Servitelo accompagnando a piacere con verdure di stagione saltate in padella con una noce di burro.

Foto: /2013/2013_03/03201309701tm

Step:

Foto step:','Pasticcio di due carni e verdure in crosta di sfoglia','','publish','closed','closed','','pasticcio-di-due-carni-e-verdure-in-crosta-di-sfoglia','','','2017-04-03 16:58:10','2017-04-03 14:58:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=832',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:03','2015-04-29 12:25:03','Prozioni: 6

Tempo totale: 260

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 1 kg lonza di maiale - 100 g prezzemolo pulito - 80 g aceto - 50 g pane secco - 40 g olio extravergine - 3 uova - rosmarino - limone - sale - pepe in grani

Ingredienti: 1 kilogrammi lonza di maiale|100 grammi prezzemolo pulito|80 grammi aceto|50 grammi pane secco|40 grammi olio extravergine|3  uova|rosmarino|limone|sale|pepe in grani

Preparazione: Portate a bollore una capace pentola di acqua aromatizzata con un bel ramo di rosmarino, un limone affettato e alcuni grani di pepe pestati grossolanamente. Tuffatevi la lonza e cuocetela per circa 1 ora: quando al cuore avrÊ raggiunto una temperatura di 62 ¡C, spegnete, salate, aggiungete un mestolo di acqua fredda e lasciatela intiepidire nel brodo. Lessate le uova e separate gli albumi dai tuorli. Bagnate il pane con laceto. Frullate il pane, leggermente strizzato, con il prezzemolo, i tuorli sodi spezzettati e 60 g di acqua, poi aggiungete lolio a filo; infine salate la salsa verde. Tagliate la lonza a fettine molto sottili, preferibilmente con laffettatrice, e servitela con la salsa verde, decorando a piacere con spicchi di uova sode.

Foto: /2013/2013_03/03201307201

Step: 

Foto step: ','Lonza di maiale con salsa verde','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:03','2015-04-29 12:25:03','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=833',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2017-04-04 14:25:03','2017-04-04 12:25:03','Prozioni: 6

Tempo totale: 285

Tempo cottura: 105

Descrizione ingredienti: 1 kg cosce di coniglio - 200 g tonno sottolio sgocciolato - 200 g maionese - 200 g lattughini - 120 g pane raffermo - 2 gambi di sedano - 1 carota - 1 cipolla - 1 uovo - grana grattugiato -prezzemolo - olio extravergine di oliva - alloro - sale grosso e fino - pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi cosce di coniglio|200 grammi tonno sott''olio sgocciolato|200 grammi maionese|200 grammi lattughini|120 grammi pane raffermo|2 gambi di sedano|1 carota|1 cipolla|1 uovo|prezzemolo|olio extravergine di oliva|alloro|sale grosso e fino|pepe

Preparazione: Portate a bollore 2 litri di acqua con sedano, carota, cipolla, 2 foglie di alloro e qualche grano di pepe, poi aggiungete le cosce di coniglio, un cucchiaino da caff di sale grosso e lasciate cuocere per 50-55'': la carne dovrÊ risultare morbida. Lasciate intiepidire il coniglio nel brodo, poi scolatelo e spolpatelo; scolate anche le verdure ed eliminate lalloro e il pepe. Frullate la polpa del coniglio con il tonno e un po meno della metÊ delle verdure, un ciuffetto di prezzemolo, luovo e un cucchiaio di grana grattugiato; aggiustate infine di sale e pepe. Formate 24 crocchette di circa 30 g ciascuna e mettetele in frigorifero per circa 30'': si rassoderanno e cos cuoceranno senza rompersi. Passatele poi nel pane tritato grossolanamente e friggetele velocemente in abbondante olio, giusto il tempo necessario per farle dorare (la carne giÊ cotta). Servitele subito con i lattughini e la maionese.

Foto: /2013/2013_03/03201307202

Step:

Foto step:','Crocchette di coniglio tonnato','','publish','closed','closed','','crocchette-di-coniglio-tonnato','','','2017-04-12 03:35:06','2017-04-12 01:35:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=834',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-10-06 14:25:03','2015-10-06 12:25:03','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 200 g fave fresche sgranate - 100 g latte - 8 uova - 4 carciofi - limone - prezzemolo - menta fresca - aglio - grana grattugiato - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 200 grammi fave fresche sgranate|100 grammi latte|8 uova|4 carciofi|limone|prezzemolo|menta fresca|aglio|grana grattugiato|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Scottate le fave per 1'' in acqua bollente, poi eliminate la buccia. Pulite i carciofi eliminando le foglie pi dure e leventuale fieno e tagliateli a spicchi, mettendoli via via in acqua acidulata con limone per non farli annerire; se i gambi sono ancora freschi e belli, pelateli e tagliateli a tocchetti. Raccogliete in casseruola i carciofi con i loro gambi, bagnateli con un bicchiere di vino bianco e unite alcuni ramoscelli di prezzemolo e 2 spicchi di aglio. Coprite e cuoceteli a fuoco moderato per 10'', quindi aggiungete le fave, salate e terminate la cottura in altri 5-6''. Mescolate le uova con il latte, 2 cucchiai abbondanti di grana, sale, pepe e un pizzicone di menta tritata, poi aggiungete i carciofi e le fave, dopo aver eliminato aglio e prezzemolo. Versate tutto in uno stampo antiaderente (ü 20 cm) unto di olio e infornate a 180 ¡C per 35'' circa. Servite la frittata calda o tiepida. Se lo stampo non antiaderente, foderatelo di carta da forno: sarÊ molto pi agevole sformare la frittata.

Foto: /2013/2013_03/03201307301

Step:

Foto step:','Frittata di carciofi e fave alla menta','','publish','closed','closed','','frittata-di-carciofi-e-fave-alla-menta','','','2017-04-03 16:50:42','2017-04-03 14:50:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=835',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2017-04-03 14:25:03','2017-04-03 12:25:03','Prozioni: 6

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 100 g burro - 100 g albume - 70 g mandorle con la pelle - 60 g farina 00 - 50 g zucchero semolato - 50 g zucchero di canna grezzo - 20 g farina di mais finissima - 20 g fecola di patate - 2-3 stelle di anice stellato - cioccolato fondente - sale

Ingredienti: 100 grammi burro|100 grammi albume|70 grammi mandorle con la pelle|60 grammi farina 00|50 grammi zucchero semolato|50 grammi zucchero di canna grezzo|20 grammi farina di mais finissima|3 stelle di anice stellato|cioccolato fondente|sale

Preparazione: Togliete i semi dalle stelle di anice, pestateli con il matterello tra due fogli di carta da forno e frullateli con lo zucchero semolato e di canna, e 30 g di mandorle spezzettate. Montate il burro con questo zucchero aromatizzato, poi incorporatevi le farine e la fecola, lalbume e un pizzico di sale. Lavorate ottenendo una pastella; lasciatela riposare in frigorifero per 45''. Disponete la pastella in piccole noci su una teglia coperta con carta da forno, aiutandovi con una tasca da pasticciere. Battete la teglia per appiattire un po la pastella, cospargetela con le mandorle rimaste tagliate a filetti e colate fili di cioccolato fuso su qualche porzione. Infornate a 180 ¡C per 8-10'', sfornate le tegoline e fate raffreddare.

Foto: /2013/2013_03/03201307402

Step:

Foto step:','Tegoline con mandorle e anice','','publish','closed','closed','','tegoline-con-mandorle-e-anice','','','2017-04-03 16:51:53','2017-04-03 14:51:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=836',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2017-04-03 10:25:03','2017-04-03 08:25:03','Prozioni: 12

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 250 g panna fresca - 200 g farina pi un po'' per gli stampi - 200 g latte - 200 g carote - 80 g burro pi un po'' per gli stampi - 60 g zucchero semolato - 50 g cioccolato fondente - 15 g zucchero a velo - 2 uova - 2 amaretti morbidi - sale - lievito per dolci - cannella in polvere - cacao amaro - peperoncino

Ingredienti: 250 grammi panna fresca|200 grammi farina pi un po'' per gli stampi|60 grammi zucchero semolato|50 grammi cioccolato fondente|15 grammi zucchero a velo|2 uova|2 amaretti morbidi|sale|lievito per dolci|cannella in polvere|cacao amaro|peperoncino

Preparazione: Pelate e grattugiate le carote. Amalgamatele in una ciotola con le uova, la farina, il latte, il burro fuso, lo zucchero semolato, un pizzico di sale, gli amaretti sbriciolati, un cucchiaino di lievito. Imburrate e infarinate uno stampo multiplo da 12 muffin e versatevi il composto, riempiendo gli incavi per 2/3. Cospargete la superficie con il cioccolato tritato e infornate a 190 ¡C per 20-25''. Sfornate i muffin e lasciateli raffreddare. Montate la panna con lo zucchero a velo e un pizzico di cacao, cannella e peperoncino. Decorate i muffin con ciuffi di panna aromatizzata, distribuendola con una tasca da pasticciere con la bocchetta dentellata.

Foto: /2013/2013_03/03201307701

Step:

Foto step:','Muffin di carote con panna aromatizzata','','publish','closed','closed','','muffin-di-carote-con-panna-aromatizzata','','','2017-04-03 16:52:49','2017-04-03 14:52:49','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=837',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:03','2015-04-29 12:25:03','Prozioni: 6

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 300 g latte - 230 g pasta sfoglia stesa - 200 g gelato fiordilatte - 100 g riso Originario - 30 g zucchero semolato - 1 uovo - zucchero di canna - sale - vaniglia - lamponi - cioccolato fondente

Ingredienti: 300 grammi latte|230 grammi pasta sfoglia stesa|200 grammi gelato fiordilatte|100 grammi riso Originario|30 grammi zucchero di canna|sale|vaniglia|lamponi|cioccolato fondente

Preparazione: Mettete il riso in una casseruola, a freddo, con abbondante acqua leggermente salata. Portate a bollore e cuocete per 20''. Spennellate intanto la pasta sfoglia con luovo battuto e cospargetela con zucchero di canna; ripiegate a metÊ la pasta chiudendo la parte zuccherata allinterno. Rifilate i bordi ottenendo un rettangolo, spennellate nuovamente con luovo e cospargete di zucchero di canna. Ritagliate strisce di pasta larghe circa 2-3 cm, sul lato pi lungo del rettangolo; piegatele a metÊ e avvolgete le due metÊ una sullaltra formando dei torciglioni. Disponete i torciglioni su una teglia coperta con carta da forno e infornateli a 185 ¡C per 10'', sfornateli e fateli raffreddare (sfogliatine). Scolate il riso e rimettetelo nella casseruola con lo zucchero semolato, 100 g di latte e un pezzetto di baccello di vaniglia. Portate a bollore, cuocete per 3-4'', spegnete e fate raffreddare. Togliete la vaniglia e frullate il riso nel bicchiere del frullatore, con il gelato e il latte rimasto, ottenendo un frapp. Versate il frapp nei bicchieri, completate con lamponi e cioccolato a scaglie e serviteli con le sfogliatine.

Foto: /2013/2013_03/03201307702

Step: 

Foto step: ','Frapp di riso con lamponi e sfogliatine','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:03','2015-04-29 12:25:03','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=838',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:06','2015-04-29 12:25:06','Prozioni: 4

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 250 g mela Golden - 180 g farina speciale per pizza croccante pi un po'' - 100 g albicocche secche - 50 g burro pi un po'' - 40 g latte - 4 g lievito di birra secco - 1 uovo - maraschino - lamponi - biscotti secchi - sale

Ingredienti: 250 grammi mela golden|180 grammi farina speciale per pizza croccante pi un po''|100 grammi albicocche secche|50 grammi burro pi un po''|40 grammi latte|1  uovo|maraschino|lamponi|biscotti secchi|sale

Preparazione: Impastate la farina con il burro, luovo, il lievito, il latte, un pizzico di sale e lavorate il composto fino a ottenere un panetto liscio. Scaldate una pentola e mettetela a campana sopra il panetto; lasciatelo lievitare per circa 30''. Tagliate le albicocche in piccola dadolata e mettetele in una ciotola con 3-4 cucchiai di maraschino. Sbucciate la mela, tagliate anchessa a dadini e unitela alle albicocche. Stendete la pasta, lavorando su un canovaccio infarinato, e tiratela a 2 mm di spessore, cercando di ottenere un grande rettangolo. Cospargete la pasta con la dadolata di frutta sgocciolata, poi appoggiate qualche lampone, bene in fila sul lato corto, e  arrotolatevi sopra la pasta, finch i lamponi saranno ben racchiusi.Tagliate un primo salamino e avvolgetelo su se stesso a girella. Ripete loperazione, sempre sul lato corto, ottenendo altre 3 girelle di strudel. Imburrate 4 stampi da tartelletta (ü 10 cm) e cospargeteli con biscotti secchi sbriciolati. Adagiatevi le girelle, aiutandovi con  una spatola, spennellatele con burro fuso e lasciatele lievitare ancora per 2 ore. Infornate le girelle a 170 ¡C per 15'' circa.

Foto: /2013/2013_03/03201307901

Step: 

Foto step: ','Girelle di strudel allalbicocca','','trash','closed','open','','girelle-di-strudel-allalbicocca-2','','','2017-09-06 11:58:38','2017-09-06 09:58:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=839',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (7,'2017-04-03 14:25:06','2017-04-03 12:25:06','Prozioni: 20

Tempo totale: 245

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 1,2 kg 6 pere - 500 g farina speciale per pizza croccante pi un po'' - 100 g latte - 50 g burro - 50 g zucchero - 12 g lievito di birra fresco - 2 tuorli - cioccolato fondente - vino bianco secco - fave di cacao - sale

Ingredienti: 1.2 kilogrammi pere|500 grammi farina speciale per pizza croccante pi un po''|100 grammi latte|50 grammi burro|50 grammi zucchero|2 tuorli|cioccolato fondente|vino bianco secco|fave di cacao|sale

Preparazione: Raccogliete 250 g di farina in una ciotola, sbriciolatevi il lievito, poi stemperate con il latte e 150 g di acqua a temperatura ambiente: otterrete una pastella che lascerete lievitare per 2 ore coperta da un canovaccio umido(poolish). Impastate il poolish con 250 g di farina, il burro fuso, un pizzico di sale e i tuorli. Formate delle palline di circa 45 g ciascuna. Lasciatele lievitare per altri 45'' su un piano spolverizzato di farina, coperte con la pellicola. Dividete le palline lievitate in due, stendete ogni metÊ in un disco. Mettete metÊ dei dischi in stampi da tartelletta (ü 10 cm), disponete al centro di ognuno 10 g di cioccolato tritato e un pizzico di fave di cacao sbriciolate e chiudete con gli altri dischi sigillando bene. Accomodate sopra un secondo stampo da tartelletta e infornate tutto a 180 ¡C per 15'' circa (tigelle). Pelate le pere, detorsolatele e tagliatele in spicchi; cuocetele in casseruola con 1 bicchiere di vino, 1 di acqua e lo zucchero per 17-20''. Frullate in crema. Servite le tigelle calde con la crema di pere, completando a piacere con fave di cacao sbriciolate e cacao spolverizzato.

Foto: /2013/2013_03/03201310601tm

Step:

Foto step:','Tigelle calde con cioccolato e fave di cacao su crema di pere','','publish','closed','closed','','tigelle-calde-con-cioccolato-e-fave-di-cacao-su-crema-di-pere','','','2017-04-03 17:02:59','2017-04-03 15:02:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=840',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2017-04-03 14:25:06','2017-04-03 12:25:06','Prozioni: 8

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: Frollini: 75 g burro - 50 g farina 00 - 50 g zucchero a velo - 40 g fecola di patate - 40 g farina di riso - 2 tuorli - limone - sale Crema: 200 g latte di mandorla - 100 g panna - 70 g zucchero semolato - 4 tuorli - farina di riso - limone - fragole - menta fresca

Ingredienti: 75 grammi burro|50 grammi farina 00|50 grammi zucchero a velo|40 grammi fecola di patate|40 grammi farina di riso|2 tuorli|limone|sale|200 grammi latte di mandorla|100 grammi panna|70 grammi zucchero semolato|4 tuorli|farina di riso|limone|fragole|menta fresca

Preparazione: Frollini. Montate il burro morbido con lo zucchero a velo finch non sarÊ chiaro e spumoso. Incorporatevi i tuorli, un cucchiaino di scorza di limone grattugiata, 2 cucchiai di succo di limone, un pizzico di sale e continuate a montare per 2-3''; aggiungete le farine e la fecola e amalgamate fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Raccoglietelo in una tasca da pasticciere e disponetelo in 8 dischi (circa 5 cm di diametro) su una teglia coperta con carta da forno. Infornate a 160 ¡C per 15'' circa. Crema. Scaldate il latte di mandorla con la panna e 35 g di zucchero; battete intanto i tuorli con altri 35 g di zucchero, amalgamatevi mezzo cucchiaio di farina di riso e la scorza grattugiata di un limone. Versate il latte bollente sui tuorli, filtrandolo. Mescolate e tornate sul fuoco; portate la crema a 85 ¡C, mescolando. Spegnete, fatela raffreddare per qualche minuto mescolando, poi lasciatela raffreddare completamente, coperta. Lavate, mondate e tagliate a pezzetti le fragole (calcolatene 3-4 per persona). Lavate anche qualche foglia di menta. Disponete i frollini in 8 coppe, copriteli con la crema e completate con le fragole e foglie di menta.

Foto: /2013/2013_03/03201309702tm

Step:

Foto step:','Crema al limone e frollini montati con fragole','','publish','closed','closed','','crema-al-limone-e-frollini-montati-con-fragole','','','2018-01-11 09:11:38','2018-01-11 08:11:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=841',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2017-04-04 14:25:06','2017-04-04 12:25:06','Prozioni: 8

Tempo totale: 455

Tempo cottura: 135

Descrizione ingredienti: 420 g latte di mandorla - 315 g farina 00 - 300 g panna fresca - 180 g burro - 150 g zucchero semolato - 100 g farina di mandorle - 70 g mandorle a lamelle - 50 g zucchero a velo - 50 g cioccolato fondente - 40 g albume - 6 g gelatina in fogli - 5 g cacao amaro - sale

Ingredienti: 420 grammi latte di mandorla|315 grammi farina 00|300 grammi panna fresca|180 grammi burro|150 grammi zucchero semolato|100 grammi farina di mandorle|70 grammi mandorle a lamelle|50 grammi zucchero a velo|50 grammi cioccolato fondente|40 grammi albume|6 grammi gelatina in fogli|5 grammi cacao amaro|sale

Preparazione: 1. Mescolate in una ciotola 300 g di farina 00 con il cacao, 150 g di burro morbido, 50 g di farina di mandorla, lo zucchero a velo, un pizzico di sale. Unite, poco per volta, 70 g di latte di mandorle e impastate fino a ottenere una pasta morbida; avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 1 ora in frigo. 2. Stendete la pasta a 5 mm di spessore e con essa foderate prima il fondo e poi il bordo di uno stampo a cerniera (ü 22 cm, h 4,5 m). Coprite il fondo con un foglio di carta da forno, riempite con fagioli secchi e infornate a 200 ¡C per 25'' circa (cottura in bianco). Sfornate, togliete lanello, i fagioli e la carta e fate raffreddare bene il guscio del flan. 3. Scaldate 350 g di latte di mandorla con 30 g di zucchero semolato e un pizzico di sale. Unitevi la gelatina ammollata e strizzata, poi 15 g di burro impastati con 15 g di farina; cuocete mescolando per 2'' dal bollore; fate raffreddare la crema in unampia ciotola coperta. 4. Montate 200 g di panna e mettetela in frigo. Scaldate 80 g di zucchero semolato con 2-3 cucchiai di acqua fino a 118 ¡C. Montate lalbume con un pizzico di sale; unitevi poi a filo lo zucchero fuso e montate finch non si intiepidisce (meringa). 5. Unite alla crema di latte di mandorla 50 g di farina di mandorle, poi la meringa, metÊ per volta, e infine la panna montata (biancomangiare). 6. Riempite il guscio con il biancomangiare. Fate raffreddare in frigo per almeno 6 ore. 7. Portate a bollore 100 g di panna, versatela sul cioccolato tritato e mescolate finchnon si fonde; mettete in frigorifero per 20'', quindi montate con una frusta (ganache). 8. Sciogliete 40 g di zucchero semolato con 4 cucchiai di acqua e 15 g di burro. Tostate in forno le mandorle a lamelle, poi versatele nello zucchero, quando comincia a colorirsi. Mescolate il composto, rovesciatelo su un foglio di carta da forno, copritelo con un altro foglio e stendetelo con un matterello. Fate raffreddare il croccante, poi spezzettatelo. 9. Decorate il flan con ciuffetti di ganache e scaglie di croccante.

Foto: /2013/2013_03/03201308001

Step: 1. Mescolate in una ciotola 300 g di farina 00 con il cacao, 150 g di burro morbido, 50 g di farina di mandorla, lo zucchero a velo, un pizzico di sale. Unite, poco per volta, 70 g di latte di mandorle e impastate fino a ottenere una pasta morbida; avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 1 ora in frigo. |2. Stendete la pasta a 5 mm di spessore e con essa foderate prima il fondo e poi il bordo di uno stampo a cerniera (ü 22 cm, h 4,5 m). Coprite il fondo con un foglio di carta da forno, riempite con fagioli secchi e infornate a 200 ¡C per 25'' circa (cottura in bianco). Sfornate, togliete lanello, i fagioli e la carta e fate raffreddare bene il guscio del flan.|3. Scaldate 350 g di latte di mandorla con 30 g di zucchero semolato e un pizzico di sale. Unitevi la gelatina ammollata e strizzata, poi 15 g di burro impastati con 15 g di farina; cuocete mescolando per 2'' dal bollore; fate raffreddare la crema in unampia ciotola coperta.|4. Montate 200 g di panna e mettetela in frigo. Scaldate 80 g di zucchero semolato con 2-3 cucchiai di acqua fino a 118 ¡C. Montate lalbume con un pizzico di sale; unitevi poi a filo lo zucchero fuso e montate finch non si intiepidisce (meringa). |5. Unite alla crema di latte di mandorla 50 g di farina di mandorle, poi la meringa, metÊ per volta, e infine la panna montata (biancomangiare).|6. Riempite il guscio con il biancomangiare. Fate raffreddare in frigo per almeno 6 ore.|7. Portate a bollore 100 g di panna, versatela sul cioccolato tritato e mescolate finchnon si fonde; mettete in frigorifero per 20'', quindi montate con una frusta (ganache).|8. Sciogliete 40 g di zucchero semolato con 4 cucchiai di acqua e 15 g di burro. Tostate in forno le mandorle a lamelle, poi versatele nello zucchero, quando comincia a colorirsi. Mescolate il composto, rovesciatelo su un foglio di carta da forno, copritelo con un altro foglio e stendetelo con un matterello. Fate raffreddare il croccante, poi spezzettatelo. |9. Decorate il flan con ciuffetti di ganache e scaglie di croccante.

Foto step: /2013/2013_03/03201308001a|/2013/2013_03/03201308001b|/2013/2013_03/03201308001c|/2013/2013_03/03201308001d|/2013/2013_03/03201308001e|/2013/2013_03/03201308001f|/2013/2013_03/03201308001g|/2013/2013_03/03201308001h|/2013/2013_03/03201308001i','Flan di biancomangiare con ganache e croccante','','publish','closed','closed','','flan-di-biancomangiare-con-ganache-e-croccante','','','2017-04-05 17:29:34','2017-04-05 15:29:34','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=842',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2017-04-03 14:25:06','2017-04-03 12:25:06','Prozioni: 8

Tempo totale: 610

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 500 g asparagi - 300 g farina speciale per pizza croccante - 200 g farina di farro - 130 g pecorino grattugiato - 10 g lievito di birra fresco - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi asparagi|300 grammi farina speciale per pizza croccante|200 grammi farina di farro|130 grammi pecorino grattugiato|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate gli asparagi e lessateli al dente, poi tagliateli a rondelle. Impastate la farina speciale con il lievito sciolto in 300 g di acqua. Fate lievitare questo poolish per almeno 6 ore a temperatura ambiente oppure per 12 ore in frigo. Unitevi poi la farina di farro, 30 g di olio, 8 g di sale; impastate e lasciate lievitare il panetto ottenuto per circa 1 ora e 30'' a temperatura ambiente. Stendete limpasto in un rettangolo grande quanto il vassoio del forno (40x30 cm). Cospargete la superficie con il pecorino, irrorate con un filo di olio, poi distribuitevi sopra gli asparagi a rondelle e completate con una macinata di pepe. Arrotolate la pasta su se stessa, sul lato corto. Tagliate a tranci il rotolo di pasta e disponete le girelle ottenute in una teglia tonda, a corona. Lasciatele lievitare per 1 ora e 30''-2 ore, poi infornate a 185 ¡C per 25-30''. Servite la focaccia accompagnandola a piacere con insalata di stagione, prosciutto tagliato al coltello o altri salumi tradizionali.

Foto: /2013/2013_03/03201309601tm

Step:

Foto step:','Pizza bianca di farro, pecorino e asparagi','','publish','closed','closed','','pizza-bianca-di-farro-pecorino-e-asparagi','','','2017-04-03 16:55:46','2017-04-03 14:55:46','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=843',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2017-04-04 14:25:06','2017-04-04 12:25:06','Prozioni: 8

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 460 g ceci lessati - 16 g piccole capesante sgusciate - 9 uova - burro - salvia - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 460 grammi ceci lessati|16 piccole capesante sgusciate|9 uova|burro|salvia|sale|pepe

Preparazione: Sgocciolate i ceci e frullateli con 1 uovo, 25 g di olio, sale e pepe ottenendo una crema. Ungete di olio 8 stampini da tartelletta a fiore (ü 7 cm); mettete sul fondo di ognuno una cucchiaiata di crema di ceci; con un cucchiaio create un incavo, nel quale disporrete un tuorlo. Coprite poi con altra crema di ceci, aiutandovi con una tasca da pasticciere. Ungete in superficie con un filo di olio e infornate le tartellette a 200 ¡C per circa 10'' (il tuorlo deve rimanere cremoso). Cuocete intanto le capesante, rosolandole per 1'' a lato in una padella con una noce di burro e 2 foglie di salvia. Sfornate le tartellette, lasciatele raffreddare per 2-3'', poi servitele insieme alle capesante.

Foto: /2013/2013_03/03201309602tm

Step:

Foto step:','Tartellette di ceci con tuorlo cremoso e capesante','','publish','closed','closed','','tartellette-di-ceci-con-tuorlo-cremoso-e-capesante','','','2017-04-05 17:34:50','2017-04-05 15:34:50','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=844',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2015-04-29 14:25:06','2015-04-29 12:25:06','Prozioni: 8

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 30 g fave sgranate - 30 g piselli sgranati - 12 g prezzemolo mondato - 9 uova sode - 1 filetto di acciuga sottolio - aglio - capperi sotto sale - pancarr - aceto Ò olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 30 grammi fave sgranate|30 grammi piselli sgranati|12 grammi prezzemolo mondato|9 uova sode|1 filetto di acciuga sott''olio|aglio|capperi sotto sale|pancarr|aceto|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Lessate le fave e spellatele; lessate i piselli; tenete da parte un po di entrambi per la decorazione. Tritate fave e piselli con mezzo uovo sodo, il prezzemolo, lacciuga, mezzo spicchio di aglio, mezza fetta di pancarr ammollata in aceto, mezzo cucchiaino di capperi dissalati, sale, pepe, 65 g di olio e 15 g di acqua (salsa). Tagliate a metÊ 8 uova sode e disponetele in un piatto da portata, sopra la salsa, completando con le fave e i piselli tenuti da parte.

Foto: /2013/2013_03/03201309603tm

Step:

Foto step:','Uova in salsa verde di prezzemolo, fave e piselli','','publish','closed','closed','','uova-in-salsa-verde-di-prezzemolo-fave-e-piselli','','','2018-01-12 10:55:09','2018-01-12 09:55:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=845',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:06','2015-04-29 12:25:06','Prozioni: 8

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g farina pi un po'' - 250 g strutto - 150 g zucchero - 5 g lievito in polvere per dolci - 2 g bicarbonato - 11 uova

Ingredienti: 500 grammi farina pi un po''|250 grammi strutto|150 grammi zucchero|5 grammi lievito in polvere per dolci|2 grammi bicarbonato|11  uova

Preparazione: 1. Mettete a rassodare 8 uova, colorandole, se volete, di rosso. 2. Impastate farina, zucchero, strutto, lievito e bicarbonato con un po di acqua. Unite 2 uova fresche e continuate a impastare, aggiungendo tutta lacqua (in tutto 100 g) fino a ottenere un panetto omogeneo. Lasciatelo riposare per 1 ora.  3. Stendete la pasta a 3-4 mm di spessore, lavorando su un piano infarinato.  4. Ritagliate nella pasta le formine con tagliapasta o stampi di diverse forme.  5. Posizionate le uova sulle figurine, poi spennellate la pasta di uovo battuto, fissate le uova con le braccia degli omini o con strisce di pasta.  6. Decorate le figurine a piacere con codette colorate o palline di zucchero o zucchero in granella. Infornate i dolcetti a 160 ¡C per 15-20''. Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di consumarli.

Foto: /2013/2013_03/03201309801

Step: 1. Mettete a rassodare 8 uova, colorandole, se volete, di rosso.|2. Impastate farina, zucchero, strutto, lievito e bicarbonato con un po di acqua. Unite 2 uova fresche e continuate a impastare, aggiungendo tutta lacqua (in tutto 100 g) fino a ottenere un panetto omogeneo. Lasciatelo riposare per 1 ora. |3. Stendete la pasta a 3-4 mm di spessore, lavorando su un piano infarinato. |4. Ritagliate nella pasta le formine con tagliapasta o stampi di diverse forme. |5. Posizionate le uova sulle figurine, poi spennellate la pasta di uovo battuto, fissate le uova con le braccia degli omini o con strisce di pasta. |6. Decorate le figurine a piacere con codette colorate o palline di zucchero o zucchero in granella. Infornate i dolcetti a 160 ¡C per 15-20''. Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di consumarli.

Foto step: /2013/2013_03/03201309801a|/2013/2013_03/03201309801b|/2013/2013_03/03201309801c|/2013/2013_03/03201309801d|/2013/2013_03/03201309801e|/2013/2013_03/03201309801f','Pupi cu lova per celebrare la Pasqua','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:06','2015-04-29 12:25:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=846',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2017-04-04 14:25:06','2017-04-04 12:25:06','Prozioni: 10

Tempo totale: 95

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 200 g cioccolato fondente al 70% - 200 g mix di frutta secca (pistacchi, albicocche disidratate, nocciole, banana disidratata) - 100 g muesli

Ingredienti: 200 grammi cioccolato fondente al 70%|200 grammi mix di frutta secca (pistacchi, albicocche disidratate, nocciole, banana disidratata)|100 grammi muesli

Preparazione: Sminuzzate il mix di frutta secca. Raccogliete in una ciotola capiente il mix di frutta con il muesli e mescolateli bene. Fondete il cioccolato su un bagnomaria caldo ma non bollente, portandolo alla temperatura massima di 45 ¡C. necessario il termometro a sonda. Colate il cioccolato fuso sul misto di frutta secca e muesli e mescolate bene in modo che il cioccolato si distribuisca uniformemente (composto). Versate il composto su un vassoio foderato di carta da forno e stendetelo livellandolo con una spatola; fate raffreddare per 1 ora circa (croccantino). Dividete il croccantino in pezzetti e servite.

Foto: /2013/2013_03/03201310401tm

Step:

Foto step:','Croccantino con frutta secca','','publish','closed','closed','','croccantino-con-frutta-secca','','','2017-04-05 17:46:03','2017-04-05 15:46:03','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=847',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:25:06','2015-04-29 12:25:06','Prozioni: 12

Tempo totale: 210

Tempo cottura: 150

Descrizione ingredienti: 380 g farina 00 pi un po - 250 g burro pi un po'' - 200 g cioccolato fondente al 70% - 200 g amarene sciroppate sgocciolate - 130 g zucchero semolato - 80 g zucchero a velo - 50 g farina di mandorle - 10 g farina di nocciole - 3 tuorli - 2 albumi - sale

Ingredienti: 380 grammi farina pi un po''|250 grammi burro pi un po''|200 grammi cioccolato fondente al 70%|200 grammi amarene sciroppate sgocciolate|130 grammi zucchero semolato|80 grammi zucchero a velo|50 grammi farina di mandorle|10 grammi farina di nocciole|3 tuorli|2 albumi|sale

Preparazione: Sciogliete sul fuoco 100 g di burro in 200 g di acqua con un pizzico di sale e 50 g di zucchero semolato, poi versate tutto su 300 g di farina 00, raccolta in una ciotola; impastate fino a ottenere una pasta morbida; fatela intiepidire e poi mettetela a riposare in frigo per 1 ora (pasta per pasticci). Montate 150 g di burro con lo zucchero a velo fino a ottenere una spuma. Montate in spuma anche i tuorli con 50 g di zucchero semolato e uniteli al burro montato (spuma al burro). Mescolate 80 g di farina 00 con la farina di mandorle e la farina di nocciole (mix di farine). Fondete il cioccolato e amalgamatelo con la spuma al burro e il mix di farine(composto). Montate a neve gli albumi con 30 g di zucchero semolato e incorporateli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso lalto. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera (ü 19 cm, h 8 cm) e foderatelo con la pasta per pasticci, stesa a 3 mm di spessore. Distribuite sul fondo le amarene e versatevi sopra il composto. Infornate a 180 ¡C. Dopo 40'' coprite con un foglio di alluminio e proseguite nella cottura per altri 20''. Poi spegnete e lasciate in forno ancora per 10''. Sfornate, fate raffreddare e decorate a piacere con riccioli di cioccolato fondente.

Foto: /2013/2013_03/03201310501tm

Step:

Foto step:','Torta morbida con amarene in guscio friabile','','publish','closed','closed','','torta-morbida-con-amarene-guscio-friabile','','','2017-04-03 17:01:51','2017-04-03 15:01:51','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=848',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:06','2015-04-29 12:25:06','Prozioni: 12

Tempo totale: 230

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g farina Manitoba - 180 g latte pi un po'' - 60 g zucchero a velo - 50 g zucchero di canna - 50 g burro pi un po'' - 50 g uvetta - 15 g zucchero in granella - 10 g zucchero semolato - 7 g lievito di birra secco - 2 uova e 1 tuorlo - 1 cucchiaino di cannella - 1 chiodo di garofano pestato - 1 limone - 1 arancia - 1 pizzico di noce moscata - sale

Ingredienti: 500 grammi farina manitoba|180 grammi latte pi un po''|60 grammi zucchero a velo|50 grammi zucchero di canna|50 grammi burro pi un po''|50 grammi uvetta|15 grammi zucchero in granella|10 grammi zucchero semolato|7 grammi lievito di birra secco|2  uova e 1 tuorlo|1  cucchiaino di cannella|1  chiodo di garofano pestato|1  limone|1  arancia|sale

Preparazione: 1. Amalgamate la farina con lo zucchero di canna, semolato e in granella, le spezie, la scorza grattugiata di mezza arancia e di mezzo limone. 2-3. Versate nella farina il latte intiepidito nel quale avete sciolto il lievito. Unite le 2 uova, un pizzico di sale e il burro ammorbidito. Incominciate a lavorare limpasto e, quando  giÊ ben amalgamato, aggiungete anche luvetta. Lasciate lievitare limpasto per 2 ore, finch non raddoppia di volume. 4. Dividete limpasto in 12 parti uguali, fatene altrettante palline e lasciatele lievitare poggiate su un vassoio, coperte con un panno, per altri 30''.  5. Spennellate in superficie i panini con un tuorlo battuto con un po di latte, poi fate una croce incidendo leggermente la superficie dei panini con un coltello imburrato. Infornateli a 200 ¡C per 15'', abbassate a 180 ¡C e cuocete per altri 5''. 6. Sciogliete 60 g di zucchero a velo in un cucchiaio di latte, ottenendo una glassa consistente; disponetela con una tasca da pasticciere sopra le croci, lasciatela asciugare per 30-40'' e servite.

Foto: /2013/2013_03/03201311001

Step: 1. Amalgamate la farina con lo zucchero di canna, semolato e in granella, le spezie, la scorza grattugiata di mezza arancia e di mezzo limone.|2-3. Versate nella farina il latte intiepidito nel quale avete sciolto il lievito. Unite le 2 uova, un pizzico di sale e il burro ammorbidito. Incominciate a lavorare limpasto e, quando  giÊ ben amalgamato, aggiungete anche luvetta. Lasciate lievitare limpasto per 2 ore, finch non raddoppia di volume.|2-3. Versate nella farina il latte intiepidito nel quale avete sciolto il lievito. Unite le 2 uova, un pizzico di sale e il burro ammorbidito. Incominciate a lavorare limpasto e, quando  giÊ ben amalgamato, aggiungete anche luvetta. Lasciate lievitare limpasto per 2 ore, finch non raddoppia di volume.|4. Dividete limpasto in 12 parti uguali, fatene altrettante palline e lasciatele lievitare poggiate su un vassoio, coperte con un panno, per altri 30''. |5. Spennellate in superficie i panini con un tuorlo battuto con un po di latte, poi fate una croce incidendo leggermente la superficie dei panini con un coltello imburrato. Infornateli a 200 ¡C per 15'', abbassate a 180 ¡C e cuocete per altri 5''.|6. Sciogliete 60 g di zucchero a velo in un cucchiaio di latte, ottenendo una glassa consistente; disponetela con una tasca da pasticciere sopra le croci, lasciatela asciugare per 30-40'' e servite.

Foto step: /2013/2013_03/03201311001a|/2013/2013_03/03201311001b|/2013/2013_03/03201311001c|/2013/2013_03/03201311001d|/2013/2013_03/03201311001e|/2013/2013_03/03201311001f','Hot cross buns, per il Venerd Santo','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:06','2015-04-29 12:25:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=849',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-04-29 14:25:06','2015-04-29 12:25:06','Prozioni: 4

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 500 g latte parzialmente scremato - 300 gcarne trita di agnello - 100 g semolino- 100 g cipolla rossa -100 g vino rosso - 40 g grana - 30 g olio extravergine di oliva - 20 g farina di ceci - timo - sale - noce moscata

Ingredienti: 500 grammi latte parzialmente scremato|300 grammi carne trita di agnello|100 grammi semolino|100 grammi cipolla rossa|100 grammi vino rosso|40 grammi grana|30 grammi olio extravergine di oliva|20 grammi farina di ceci|timo|sale|noce moscata

Preparazione: Rosolate la carne in una padella con 20 g di olio e la cipolla tritata per 3-4'', sfumate con il vino, bagnate con un mestolo di acqua e profumate con un rametto di timo. Coprite e cuocete per circa 1 ora, unendo ogni tanto un po di acqua (rag). Scaldate il latte con un pizzico di sale. Al bollore, versate le farine mescolando; cuocete per 2-3'', ottenendo una polentina. Aggiungete, fuori dal fuoco, il grana grattugiato e un pizzico di noce moscata; versate la polentina su un foglio di pellicola e chiudetelo a salame. Lasciatela in frigo per 30''; tagliatela a fette (gnocchi). Ungete di olio gli gnocchi e arrostiteli in padella. Serviteli con il rag e timo.

Foto: /2013/2013_03/03201311301-2

Step: 

Foto step: ','Gnocchi di semolino e ceci con rag di agnello','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:06','2015-04-29 12:25:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=850',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:06','2015-04-29 12:25:06','Prozioni: 4

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 150 g latte - 125 g lamponi - 100 g cioccolato  fondente al sale - 40 g burro pi un po'' - 30 g farina - 20 g maizena - 5 albumi - 4 tuorli - zucchero - Cognac - sale

Ingredienti: 150 grammi latte|125 grammi lamponi|100 grammi cioccolato fondente al sale|40 grammi burro pi un po''|30 grammi farina|20 grammi maizena|5  albumi|4  tuorli|zucchero|Cognac|sale

Preparazione: Schiacciate i lamponi con 50 g di zucchero e lasciateli macerare per 1 ora. Poi distribuiteli sul fondo di 4 stampini (ü 8 cm, h 5 cm) imburrati e spolverizzati di zucchero. Fondete a bagnomaria il cioccolato fondente al  sale. Mescolate la farina e la maizena e intridetele con il burro morbido; unite il composto nel latte caldo e mescolate velocemente con la frusta in modo che non si formino grumi. Portatelo sul fuoco per un paio di minuti, finch non comincia a rapprendersi. Togliete dal fuoco e unite i tuorli, un cucchiaio di Cognac e il cioccolato fuso. Mescolate con la frusta e fate raffreddare il composto per 30'' circa. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e 3 cucchiai di zucchero e incorporateli al composto. Versatelo nei 4 stampini e infornateli a 180 ¡C per 30''. Sfornate i souffl e serviteli immediatamente, decorando a piacere con lamponi freschi.

Foto: /2013/2013_03/03201310701tm

Step: 

Foto step: ','Souffl moretto con lamponi','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:06','2015-04-29 12:25:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=851',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:25:06','2015-04-29 12:25:06','Prozioni: 6

Tempo totale: 305

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 350 g cioccolato al latte - 200 g panna fresca - 100 g cioccolato fondente a l 90% - 50 g latte - 3 tazzine di caff espresso - 1 foglio di gelatina - cacao

Ingredienti: 350 grammi cioccolato al latte|200 grammi panna fresca|100 grammi cioccolato fondente al 90%|50 grammi latte|3 tazzine di caff espresso|1 foglio di gelatina|cacao

Preparazione: Spezzettate finemente 300 g di cioccolato al latte e fondetelo su un bagnomaria caldo ma non bollente: controllate con il termometro a sonda che non superi i 45 ¡C. Poi unite il cioccolato fondente tritato finemente, spegnete il fuoco e mescolate con la spatola fino a quando non sarÊ perfettamente sciolto. Versatene un terzo sul piano di marmo e muovetelo con la spatola per farlo raffreddare: non appena inizia a rapprendersi, unitelo di nuovo al resto del cioccolato e mescolando con molta delicatezza controllate che la temperatura arrivi a 31 ¡C (cioccolato temperato). Preparate un vassoio girato sottosopra, cos che non ci siano bordi, coperto con un foglio di carta da forno. Versate il cioccolato temperato in 6 stampini sfaccettati di silicone (h 5 cm). Fatelo aderire alle pareti cos che ne siano perfettamente ricoperte. Fate sgocciolare leccesso di cioccolato e poi accomodate gli stampini a testa in gi sul vassoio che avete preparato. Dopo 40'', con molta cautela, rifilate i bordi degli stampini usando un coltellino. Rimetteteli a testa in gi, lasciate riposare per altre 2 ore, infine sformate i bicchierini. Mettete in ammollo un foglio di gelatina. Fondete su un bagnomaria caldo il resto del cioccolato al latte con le 3 tazzine di caff espresso e il latte, unite la gelatina ammollata e strizzata e mescolate fino a quando non si sarÊ perfettamente sciolta. Fate raffreddare a temperatura ambiente e quindi mettete in frigorifero per 30''. Incorporate poi 100 g di panna parzialmente montata, mescolate delicatamente e quando sarÊ ben incorporata finite di montare con le fruste fino alla consistenza desiderata (mousse di cappuccino). Riempite i bicchierini con la mousse di cappuccino e metteteli in frigorifero per almeno 1 ora. Completate i bicchierini con 100 g di panna parzialmente montata, disposta a mo di schiuma del cappuccino, e con una spolverata di cacao.

Foto: /2013/2013_03/03201310801tm

Step:

Foto step:','Bicchierini di cioccolato con mousse di cappuccino','','publish','closed','closed','','bicchierini-di-cioccolato-con-mousse-di-cappuccino','','','2018-01-10 10:46:07','2018-01-10 09:46:07','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=852',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2017-04-03 10:30:06','2017-04-03 08:30:06','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 480 g 8 seppie pulite - 120 g4 fette di pane - 100 g 8 sardine pulite - 40 g noci di Pecan sgusciate - 40 golio extravergine di oliva - 1/2 limone - aglio - germogli freschi

Ingredienti: 480 grammi seppie pulite|120 grammi fette di pane|100 grammi sardine pulite|40 grammi noci di Pecan sgusciate|40 grammi olio extravergine di oliva|mezzo limone|aglio|germogli freschi

Preparazione: Cuocete le sardine aperte a libro in una padella con 20 g di olio, 1'' per lato. Toglietele dalla padella e mettetevi le seppie: cuocetele per 2'' a lato, bagnandole con il succo di mezzo limone, e toglietele. Tostate le fette di pane nella stessa padella, aggiungendo altri 20 g di olio. Sfregate il pane con laglio poi disponetevi sopra il pesce. Completate con le noci di Pecan, la scorza grattugiata del limone e i germogli freschi.

Foto: /2013/2013_03/03201311301-2

Step:

Foto step:','Bruschetta con seppie, sardine e noci di Pecan','','publish','closed','closed','','bruschetta-con-seppie-sardine-e-noci-di-pecan','','','2017-04-03 17:05:23','2017-04-03 15:05:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=853',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:25:06','2015-04-29 12:25:06','Prozioni: 4

Tempo totale: 405

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 250 g panna - 170 g 1 filetto di salmerino - 100 g caviale (o uova di lompo ) - 2,5 g gelatina in fogli - zucchero di canna - yogurt greco - sale

Ingredienti: 250 grammi panna|170 grammi filetto di salmerino|100 grammi caviale (o uova di lompo)|2.5 grammi gelatina in fogli|zucchero di canna|yogurt greco|sale

Preparazione: Pulite il filetto di salmerino, spinatelo; cospargetelo, sopra e sotto, con 50 g di zucchero di canna e 50 g di sale miscelati in modo che sia completamente coperto. Lasciatelo marinare per 2 ore e mezzo, coperto con la pellicola in frigorifero. Versate la panna in una casseruolina e portatela quasi a ebollizione (80-90 ¡C). Ammollate la gelatina in acqua fredda; scolatela e strizzatela, quindi unitela alla panna calda e mescolate. Lasciatela intiepidire quindi unite 80 g di caviale. Frullate tutto con il mixer a immersione. Filtrate la panna pi volte in modo da eliminare la schiuma che si forma frullandola. Versatela negli stampi (noi abbiamo utilizzato dei bicchieri) e fateli rassodare in frigorifero per 4-6 ore. Sciacquate il salmerino dalla marinata e affettatelo molto sottilmente con un coltello ben affilato. Disponete le fettine di carpaccio sulla panna cotta quindi completate con un cucchiaino di yogurt greco e uno di caviale.

Foto: /2013/2013_03/03201311701

Step: Pulite il filetto di salmerino, spinatelo; cospargetelo, sopra e sotto, con 50 g di zucchero di canna e 50 g di sale miscelati in modo che sia completamente coperto. Lasciatelo marinare per 2 ore e mezzo, coperto con la pellicola in frigorifero.|Versate la panna in una casseruolina e portatela quasi a ebollizione (80-90 °C). Ammollate la gelatina in acqua fredda; scolatela e strizzatela, quindi unitela alla panna calda e mescolate. Lasciatela intiepidire quindi unite 80 g di caviale. |Frullate tutto con il mixer a immersione. Filtrate la panna pi volte in modo da eliminare la schiuma che si forma frullandola. |Versatela negli stampi (noi abbiamo utilizzato dei bicchieri) e fateli rassodare in frigorifero per 4-6 ore. Sciacquate il salmerino dalla marinata e affettatelo molto sottilmente con un coltello ben affilato. Disponete le fettine di carpaccio sulla panna cotta quindi completate con un cucchiaino di yogurt greco e uno di caviale.

Foto step: /2013/2013_03/03201311702|/2013/2013_03/03201311703|/2013/2013_03/03201311704|/2013/2013_03/03201311705','Panna cotta di caviale con yogurt greco e salmerino','','publish','closed','closed','','panna-cotta-di-caviale-con-yogurt-greco-e-salmerino','','','2018-01-10 11:00:20','2018-01-10 10:00:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=854',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2015-04-29 14:25:06','2015-04-29 12:25:06','Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 350 g 4 costine - 160 g 4 fettine di coppa - 150 g un pezzo di lardo - 80 g burro - 15 g pangrattato - 4 patate medie - 4 ali di pollo - salvia fresca ed essiccata - olio extravergine - sale

Ingredienti: 160 grammi fettine di coppa|150 grammi un pezzo di lardo|80 grammi burro|15 grammi pangrattato|4 patate medie|4 ali di pollo|salvia fresca ed essicata|olio extravergine|sale

Preparazione: Mescolate il pangrattato con un cucchiaio di sale e un cucchiaino di salvia essiccata (pane aromatico). Disponete 1-2 foglie di salvia su ogni fettina di coppa e arrotolatele a involtino. Tagliate il lardo in 12 pezzetti; infilzate sugli spiedi prima la costina, poi una foglia di salvia, un pezzetto di lardo, lala di pollo, salvia, lardo, salvia, involtino, salvia, lardo. Ripetete loperazione per gli altri tre spiedi. Disponete gli spiedi su una teglia da forno e infornate a 200 ¡C per 5'' a lato. Cospargete gli spiedi con il pane aromatico; sciogliete il burro in un pentolino con 5 cucchiai di olio e spennellate abbondantemente gli spiedi; infornateli per altri 15'', girateli, spennellateli ancora, abbassate il forno a 180 ¡C e cuocete per altri 15''. Tagliate intanto a fette tonde e spesse le patate; cospargete nuovamente gli spiedini con il pane aromatico e spennellateli con il condimento, unite le patate nella teglia e infornate di nuovo per altri 30'', girando gli spiedi (e le patate) e spennellandoli a metÊ cottura. Servite gli spiedi con le patate e polenta a piacere, irrorando tutto con il sughino.

Foto: /2013/2013_03/03201311801

Step: Mescolate il pangrattato con un cucchiaio di sale e un cucchiaino di salvia essiccata (pane aromatico). Disponete 1-2 foglie di salvia su ogni fettina di coppa e arrotolatele a involtino. Tagliate il lardo in 12 pezzetti; infilzate sugli spiedi prima la costina, poi una foglia di salvia, un pezzetto di lardo, lala di pollo, salvia, lardo, salvia, involtino, salvia, lardo. Ripetete loperazione per gli altri tre spiedi. |Disponete gli spiedi su una teglia da forno e infornate a 200 ¡C per 5'' a lato. |Cospargete gli spiedi con il pane aromatico; sciogliete il burro in un pentolino con 5 cucchiai di olio e spennellate abbondantemente gli spiedi; infornateli per altri 15'', girateli, spennellateli ancora, abbassate il forno a 180 ¡C e cuocete per altri 15''. |Tagliate intanto a fette tonde e spesse le patate; cospargete nuovamente gli spiedini con il pane aromatico e spennellateli con il condimento, unite le patate nella teglia e infornate di nuovo per altri 30'', girando gli spiedi (e le patate) e spennellandoli a metÊ cottura. Servite gli spiedi con le patate e polenta a piacere, irrorando tutto con il sughino.

Foto step: /2013/2013_03/03201311802|/2013/2013_03/03201311803|/2013/2013_03/03201311804|/2013/2013_03/03201311805','Spiedi bresciani a modo mio','','publish','closed','closed','','spiedi-bresciani-a-modo-mio','','','2017-04-05 18:36:01','2017-04-05 16:36:02','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=855',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:25:06','2015-04-29 12:25:06','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 150 g formaggio primo sale - 100 g fave fresce pelate - 3 filetti di acciuga sott''olio - pane casereccio - prezzemolo - olio extravergine di oliva - pepe

Ingredienti: 150 grammi formaggio primo sale|100 grammi fave fresche pelate|3 filetti di acciuga sott''olio|pane casereccio|prezzemolo|olio extravergine di oliva|pepe

Preparazione: Ritagliate dal pane 12 dadi (lato 3 cm) senza crosta, ungeteli leggermente e metteteli a tostare in forno per qualche minuto a 200¡C, poi fateli intiepidire. Infilzatene 3 su uno stecco alternandoli con 2 dadi di primo sale. Preparate cos altri 3 spiedini. Tritate le fave. Tritate un ciuffo di prezzemolo. Tritate le acciughe. Rosolate in padella in 3 cucchiai di olio il prezzemolo tritato; quando sfrigola unite le acciughe, togliete dal fuoco, stemperatele bene, quindi aggiungete le fave e mescolate con una macinata di pepe. Servite gli spiedini con questa salsina.

Foto: /2013/2013_04/04201304201-2-3

Step:

Foto step:','Spiedini saporiti con primo sale','','publish','closed','closed','','spiedini-saporiti-con-primo-sale','','','2015-07-12 11:35:43','2015-07-12 09:35:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=856',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:25:06','2015-04-29 12:25:06','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 200 g riso parboiled - 150 g 1 pomodoro - 100 g feta - 70 g piselli freschi sgranati - 1 piccolo cipollotto - basilico - rosmarino - aglio - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 200 grammi riso parboiled|150 grammi pomodoro|100 grammi feta|70 grammi piselli freschi sgranati|1 piccolo cipollotto|basilico|rosmarino|aglio|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Raccogliete in una casseruola il riso con il cipollotto tritato, bagnate con 600 g di acqua fredda, unite un cucchiaio di olio, un pizzico di sale, un rametto di rosmarino e portate sul fuoco; al bollore riducete la fi amma e lasciate cuocere per 7-8'': il liquido dovrÊ asciugarsi completamente. Alla fine eliminate il rosmarino. Rosolate i piselli in una padella con 3 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio senza buccia, sulla fiamma vivace per 1'', poi unite il pomodoro a dadini, riducete la fiamma e dopo 3'' spegnete. Eliminate laglio e unite il riso. Saltate tutto per meno di 1'', completate con basilico spezzettato e lasciate intiepidire. Distribuite il riso nei piatti, completate con la feta e a piacere con una macinata di pepe.

Foto: /2013/2013_06/06201303801-2-3

Step:

Foto step:','Riso tiepido con basilico e feta','','publish','closed','closed','','riso-tiepido-con-basilico-e-feta','','','2015-07-17 11:07:39','2015-07-17 09:07:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=857',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-23 14:25:06','2015-08-23 12:25:06','Prozioni: 6

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 2 kg pesce misto (scorfano, polpetto, 2 seppie, ricciola, 6 gamberoni) - 1 kg misto di cozze, vongole spurgate, cannolicchi - 480 g spaghetti - 2 spicchi di aglio - prezzemolo - 1 grossa cipolla - 1 peperoncino - concentrato di pomodoro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 2 kilogrammi pesce misto (scorfano, polpetto, 2 seppie, ricciola, 6 gamberoni)|1 kilogrammi misto di cozze, vongole spurgate, cannolicchi|480 grammi spaghetti|2 spicchi di aglio|prezzemolo|1 grossa cipolla|1 peperoncino|concentrato di pomodoro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pulite i pesci (conservando le teste, se ci sono), le seppie e il polpo; sciacquate conchiglie e gamberoni. Rosolate in abbondante olio la cipolla tritata, unite aglio e peperoncino tritati, poi il polpetto e le seppie; appassite a fuoco Medio-basso con le eventuali teste. Aggiungete 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 300 g di acqua e stufate per 25''; unite poi gli altri pesci, secondo i loro tempi di cottura: prima la ricciola e dopo 7-8'' lo scorfano e le conchiglie; cuocete fi nch non si aprono le conchiglie, poi unite i gamberoni e cuocete per altri 10'' (zuppa). Tuffate gli spaghetti in acqua bollente salata. Mentre cuociono, scaldate un mestolino di sugo della zuppa, fi ltrato, in una padella: vi salterete gli spaghetti appena scolati. Servite gli spaghetti mescolati con i pesci della zuppa, completando con prezzemolo tritato e il sughino della zuppa.

Foto: /2013/2013_06/06201308001tm

Step:

Foto step:','Zuppa di pesce alla crotonese con frutti di mare e spaghetti','','publish','closed','closed','','zuppa-di-pesce-alla-crotonese-con-frutti-di-mare-e-spaghetti','','','2015-08-23 19:02:12','2015-08-23 17:02:12','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=858',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:25:10','2015-04-29 12:25:10','Prozioni: 6

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 250 g zucchine mondate - 180 g farina pi un po'' - 150 g zucchero - 100 g latte di mandorle - 60 g gocce di cioccolato fondente - 50 g pistacchi pelati - 50 g frumina (amido di frumento) - 50 g cacao amaro - 50 g olio di arachide - 20 g miele di acacia - 1 bustina di lievito vanigliato - burro - sale

Ingredienti: 250 grammi zucchine mondate|180 grammi farina pi un po''|150 grammi zucchero|100 grammi latte di mandorla|60 grammi gocce di cioccolato|50 grammi pistacchi pelati|50 grammi frumina (amido di frumento)|50 grammi cacao amaro|50 grammi olio di arachide|20 grammi miele di acacia|1 bustina di lievito vanigliato|burro|sale

Preparazione: Gra ttugiate le zucchine a filetti sottili. Frullate i pistacchi con lolio e il latte di mandorle, aggiungete poi nel frullatore il miele, lo zucchero e un pizzico di sale; infine unite le zucchine, date un colpo di frullatore, unite la farina, la frumina, il lievito e il cacao setacciati e frullate ancora per amalgamare. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella (ü 19 cm), versatevi il composto, distribuite in superficie le gocce di cioccolato e infornate a 175 ¡C per 50-55''. Servite la torta fredda.

Foto: /2013/2013_06/06201309801

Step:

Foto step:','Torta soffice di zucchine, cacao e pistacchi','','publish','closed','closed','','torta-soffice-di-zucchine-cacao-e-pistacchi','','','2015-05-21 06:24:26','2015-05-21 04:24:26','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=859',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (7,'2015-09-06 14:25:10','2015-09-06 12:25:10','Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g fave sgranate - 300 g 1 grosso porro - 12 code di gambero - pangrattato - vino bianco secco - timo - insalata di stagione - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 300 grammi fave sgranate|300 grammi grosso porro|12 code di gambero|pangrattato|vino bianco secco|timo|insalata di stagione|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tuffate le fave in acqua bollente salata; quando lacqua riprende il bollore, scolatele e fatele raffreddare in acqua e ghiaccio. Infine sbucciatele. Mondate il porro e tagliatelo a metÊ per il lungo. Sbollentatelo in acqua bollente salata per 3'', poi sfogliatelo e con le foglie foderate i bordi di 6 stampi ad anello (ü 7 cm). Sgusciate le code di gambero, lasciando solo la parte terminale della coda (telson). Saltatele in un filo di olio, a fuoco vivo, per 2-3'', poi toglietele e mettetele da parte. Nella stessa padella, mettete le fave sbucciate e saltatele per 1''; salatele, bagnatele con uno spruzzo di vino bianco, cuocetele ancora per 1-2'', poi spegnete. Profumate le fave con un rametto di timo sfogliato e mettetele negli stampi ad anello, posati su una teglia foderata di carta da forno. Cospargete in superficie con il pangrattato, irrorate con un filo di olio e infornate a 190 ¡C per 12-15''. Sfornate i nidi, togliete gli stampi e serviteli caldi, accompagnati dai gamberi saltati e da una insalata di stagione.

Foto: /2013/2013_04/04201304801

Step:

Foto step:','Ragù di fave e gamberi nei nidi di porro','','publish','closed','closed','','ragu-di-fave-e-gamberi-nei-nidi-di-porro-2','','','2016-03-11 06:27:29','2016-03-11 05:27:29','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=860',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2017-05-02 04:25:10','2017-05-02 02:25:10','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 400 g asparagi - 280 g pasta secca tipo gramigna - 120 g castelmagno - 1 scalogno - aceto balsamico - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 400 grammi asparagi|280 grammi pasta secca tipo gramigna|120 grammi castelmagno|1 scalogno|aceto balsamico|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mondate gli asparagi; tagliate a tocchetti i gambi e conservate le punte intere. Lessate le punte degli asparagi in acqua bollente salata per 2-3'' dal levarsi del bollore. Affettate sottilmente lo scalogno e rosolatelo in padella con 2 cucchiai di olio, poi unite i gambi degli asparagi a tocchetti e rosolateli sulla fiamma viva per un paio di minuti; bagnate quindi con lacqua di cottura delle punte e cuocete per 5''; frullate in crema aggiustando di sale, se serve. Lessate la pasta, scolatela e conditela con la crema di asparagi. Distribuitela nei piatti, completatela con le punte di asparago lessate, pezzetti di castelmagno e qualche goccia di aceto balsamico.

Foto: /2013/2013_04/04201305201

Step:

Foto step:','Pasta alla crema di asparagi e castelmagno','','publish','closed','closed','','pasta-alla-crema-di-asparagi-e-castelmagno','','','2017-05-02 05:41:46','2017-05-02 03:41:46','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=861',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-28 10:25:10','2015-08-28 08:25:10','Prozioni: 10

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 300 g carote - 250g farina - 250 g latte - 200 g scamorza affumicata - 70 g prosciutto cotto - 5-6 g lievito in polvere per prodotti da forno salati - 2 uova - 1 mazzetto di rucola - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 300 grammi carote|250 grammi farina|250 grammi latte|200 grammi scamorza affumicata|70 grammi prosciutto cotto|6 grammi lievito in polvere per prodotti da forno salati|2 uova|1 mazzetto di rucola|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mondate le carote e sbucciatele; tagliatele a rondelle e lessatele in acqua con un pizzico di sale per 15'', scolatele e frullatele, ottenendo un pur. Amalgamate la farina con il lievito e un pizzico di sale. Unite il latte e i tuorli e 150 g del pur di carote. Montate a neve gli albumi, quindi incorporateli delicatamente al composto di carote. Aiutandovi con un cucchiaio, fate delle piccole frittelle di 6-7 cm di diametro in una grande padella antiaderente, leggermente unta di olio. Cuocete i blinis per circa 1-2'' per lato, finch ne avrete almeno 30. Disponete 20 blinis su una teglia coperta con carta da forno e cospargeteli con la scamorza grattugiata a filetti; infornateli a 200 ¡C per 5-6'', finch la scamorza non comincia a sciogliersi. Coprite il formaggio con pezzetti di rucola, poi con pezzetti di prosciutto; sovrapponete 10 blinis sugli altri 10. Infine, chiudeteli con i 10 blinis rimasti e servite subito.

Foto: /2013/2013_04/04201304802

Step:

Foto step:','Blinis di carota con scamorza, prosciutto e rucola','','publish','closed','closed','','blinis-di-carota-con-scamorza-prosciutto-e-rucola','','','2015-08-28 13:12:27','2015-08-28 11:12:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=862',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:10','2015-04-29 12:25:10','Prozioni: 12

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 480 g piccoli panini alle olive nere - 140 g tonno sott''olio sgocciolato - 100 g panna fresca - 6 cipollotti - capperi sotto sale - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 480 grammi piccoli panini alle olive nere|140 grammi tonno sott''olio sgocciolato|100 grammi panna  fresca|6  cipollotti|olio extravergine di oliva|sale|pepe bianco

Preparazione: Mondate i cipollotti conservando un po della parte verde. Divideteli a metÊ per il lungo e rosolateli in padella con un cucchiaio di olio per 4-5''. Unite poi mezzo bicchiere di acqua e un pizzico di sale e stufateli con il coperchio per altri 10-12''. Lasciateli infine raffreddare. Tagliate a fettine i panini in modo da ottenere 36 fettine. Tostatele in forno, per renderle croccanti. Frullate il tonno nel cutter insieme a un cucchiaino di capperi ben sciacquati dal sale. Passate la crema ottenuta al setaccio, per renderla pi liscia. Disponete la crema di tonno in una bacinella appoggiata in un contenitore parzialmente riempito di acqua e ghiaccio, per mantenerla ben fredda. Versate la panna a filo nel tonno e montate con una frusta, fino a ottenere una mousse morbida. Profumate con pepe bianco e aggiustate di sale, se serve. Distribuite sui crostini una piccola quenelle di mousse e pezzetti di cipollotto.

Foto: /2013/2013_04/04201305001

Step: 

Foto step: ','Mousse di tonno e cipollotti con crostini alle olive','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:10','2015-04-29 12:25:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=863',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:10','2015-04-29 12:25:10','Prozioni: 4

Tempo totale: 55

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 700 g 1 cespo di puntarelle - 270 g birra - 200 g farina - 4 filetti di acciuga sott''olio - limone - zucchero - olio di arachide - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 700 grammi cespo di puntarelle|270 grammi birra|200 grammi farina|4 filetti di acciuga sott''olio|limone|zucchero|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione:

Foto: /2013/2013_04/04201305002

Step:

Foto step:','Bis di puntarelle alla salsa di acciughe','','publish','closed','closed','','bis-di-puntarelle-alla-salsa-di-acciughe','','','2015-05-26 18:53:15','2015-05-26 16:53:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=864',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-29 14:25:10','2015-08-29 12:25:10','Prozioni: 8

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 400 g 8 asparagi - 125 g taccole pulite - 100 g piselli sgranati - 70 g panna fresca - 6 uova - aglio - erba cipollina - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi asparagi|125 grammi taccole pulite|100 grammi piselli sgranati|70 grammi panna fresca|6 uova|aglio|erba cipollina|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate gli asparagi e lessateli al dente, per 8-10'' in acqua salata. Scolateli. Tagliate le punte, dividetele a metÊ per il lungo e tenetele da parte. Tagliate i gambi degli asparagi a rondelle e fateli rosolare in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio sbucciato e schiacciato. Insaporiteli per 2-3'', poi versateli in una pirofila rotonda (ü 22 cm). Sbollentate i piselli e le taccole, tuffandoli in acqua bollente per 2-3'', poi scolateli, asciugateli e aggiungeteli nella pirofila. Battete le uova in una ciotola, salatele e pepatele. Unite la panna e profumate con un cucchiaio di erba cipollina tagliata a rondelline. Amalgamate tutto con una frusta, senza incorporare troppa aria. Versate le uova nella pirofila, coprendo gli ortaggi. Disponete le punte degli asparagi in superficie, a raggiera. Infornate il clafoutis a 180 ¡C per 20-25''. Se comincia a scurirsi troppo in superficie, copritelo con un foglio di alluminio. Sfornate il clafoutis, lasciatelo appena intiepidire e servitelo.

Foto: /2013/2013_04/04201305101

Step:

Foto step:','Clafoutis di asparagi, taccole e piselli','','publish','closed','closed','','clafoutis-di-asparagi-taccole-e-piselli','','','2016-03-11 06:30:30','2016-03-11 05:30:30','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=865',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-30 14:25:10','2015-08-30 12:25:10','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 285 g ricotta - 80 g spinaci novelli - 65 g maizena - 40 g pinoli - 40 g zucchero - 1 limone - 1 uovo - 1 albume - paprica dolce - burro - sale

Ingredienti: 285 grammi ricotta|80 grammi spinaci novelli|65 grammi maizena|40 grammi zucchero|1 limone|1 albume|paprica dolce|burro|sale

Preparazione: Scaldate 40 g di acqua con lo zucchero; al bollore unite i pinoli e cuocete fino a quando lo zucchero non inizia appena a colorirsi, poco prima che si formi il caramello. Fuori del fuoco continuate a girare finch i pinoli non si separano; infine passateli al setaccio per eliminare lo zucchero in eccesso, raccoglieteli in una ciotola e conditeli con 1 g di paprica dolce e 1 g di sale (pinoli speziati). Fate bollire per 4-5'' 100 g di acqua con il succo di mezzo limone e 5 g di maizena sciolta in acqua fredda, poi unite la scorza grattugiata di mezzo limone e una noce di burro (salsa al limone). Amalgamate la ricotta con 60 g di maizena, luovo, lalbume e un pizzico di sale. Cuocete questo composto cremoso formando delle piccole quenelle direttamente nellacqua salata fremente; scolatele 1'' dopo che saranno venute a galla (malfatti). Condite i malfatti con la salsa al limone e serviteli sopra un letto di spinaci, completando con i pinoli speziati.

Foto: /2013/2013_04/04201305202

Step:

Foto step:','Malfatti di ricotta al limone con pinoli speziati','','publish','closed','closed','','malfatti-di-ricotta-al-limone-con-pinoli-speziati','','','2015-08-31 18:07:44','2015-08-31 16:07:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=866',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2015-04-29 14:25:10','2015-04-29 12:25:10','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 230 g riso Vialone nano - 170 g pastina tipo risoni - 160 g mele Fuji - 160 g fave lessate e pelate - 100 g latte - 40 g burro - 40 g grana grattugiato - maizena - curry non piccante - sesamo nero - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 230 grammi riso Vialone nano|170 grammi pastina tipo risoni|160 grammi mela Fuji|160 grammi fave lessate e pelate|100 grammi latte|40 grammi burro|maizena|sesamo nero|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tostate i risoni in casseruola con un cucchiaio di olio; quando avranno acquistato un color nocciola, unite il riso, tostatelo per meno di 1'', poi bagnate con 800 g di acqua bollente; coperchiate, riducete la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 15''. Togliete dal fuoco e mantecate con il burro e il grana grattugiato. Ungete di olio uno stampo troncoconico (ü 16 cm, h 10 cm, ü minore 12 cm), accomodatevi il riso e i risoni e lasciate riposare in caldo per una decina di minuti: questa operazione serve per dare la forma. Portate a ebollizione il latte, poi stemperatevi 5 g di maizena precedentemente sciolta in un cucchiaio di acqua fredda, unite quindi un cucchiaio di curry, una presa di sale e fate bollire per un paio di minuti. Togliete infine dal fuoco e unite la mela a cubetti. Condite le fave con olio, sale e sesamo nero. Sformate il timballo completandolo con le mele al curry e le fave condite.

Foto: /2013/2013_04/04201305501

Step:

Foto step:','Timballo di riso e "risoni" con mele al curry e fave','','publish','closed','closed','','timballo-di-riso-e-risoni-con-mele-al-curry-e-fave','','','2018-01-12 11:03:53','2018-01-12 10:03:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=867',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:10','2015-04-29 12:25:10','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 450 g 1 melanzana - 80 g yogurt greco - 1 zucchina piccola - 1 lime - origano secco - prezzemolo - basilico - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 450 grammi melanzana|80 grammi yogurt greco|1  zucchina piccola|1  lime|prezzemolo|basilico|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pelate parzialmente la melanzana usando il pelapatate e tagliatela in 4 fette spesse 2-3 cm. Scaldate in una padella 3 cucchiai di olio, unite un ciuffo di origano e le fette di melanzana e cuocetele per 3'' per lato. Condite lo yogurt greco con la scorza dellintero lime grattugiata, il succo di mezzo lime, 20 g di olio, sale, pepe e un trito fi ne di prezzemolo e di basilico. Servite le fette di melanzana con la salsa allo yogurt completando con una grattugiata di zucchina cruda e pepe.

Foto: /2013/2013_06/06201303801-2-3

Step: 

Foto step: ','Melanzana e yogurt greco al lime','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:10','2015-04-29 12:25:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=868',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:10','2015-04-29 12:25:10','Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 1,2 kg calamari - 200 g pomodorini ramati - 70 g olive nere di Gaeta - 4-5 spicchi di aglio - 1 gambo di sedano - peperoncino - brodo vegetale - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 1.2 kilogrammi calamari|200 grammi pomodorini ramati|70 grammi olive nere di Gaeta|5  4-5 spicchi di aglio|1  gambo di sedano|peperoncino|brodo vegetale|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pulite i calamari, dividendo i ciuffi dai corpi ed eliminando il becco, gli occhi, losso e i visceri. Soffriggete in 4-5 cucchiai di olio il sedano tritato con gli spicchi di aglio interi e peperoncino a piacere. Quando comincerÊ a rosolarsi, unite i pomodorini tagliati in quattro, le olive snocciolate e i ciuffi dei calamari. Bagnate con mezzo litro di acqua e cuocete per 20'' a fuoco moderato, senza coperchio. Aggiungete infine anche i corpi dei calamari, un mestolo di brodo e lasciate stufare per 40''. Aggiustate di sale, se necessario, e servite.

Foto: /2013/2013_06/06201308102tm

Step: 

Foto step: ','Umido di calamari con olive nere','','draft','closed','open','','','','','2018-01-10 11:18:41','2018-01-10 10:18:41','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=869',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (7,'2015-08-25 14:25:10','2015-08-25 12:25:10','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 400 g 2 peperoni gialli - 250 g mozzarella - 20 olive taggiasche snocciolate - 4 grossi pomodori maturi - 4 focaccine - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 400 grammi peperoni gialli|250 grammi mozzarella|20 olive taggiasche snocciolate|4 grossi pomodori maturi|4 focaccine|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Dividete a metÊ le focaccine e grigliate ogni metÊ da entrambi i lati. Tagliate i peperoni a bastoncini sottili e rosolateli in padella con 2 cucchiai di olio per qualche minuto, poi unite le olive e dopo 2'' completate con un ciuffo di prezzemolo tritato e un pizzico di sale e togliete dal fuoco. Aff e ate i pomodori e accomodateli sulle mezze focaccine, distribuite sopra i peperoni con le olive e completate ogni mezza focaccina con una fetta di mozzarella; condite con un fi lo di olio e infornate sotto il grill per pochi minuti. Servite subito accompagnando a piacere con foglie di insalatina.

Foto: /2013/2013_07/07201303403

Step:

Foto step:','Pizzette con peperoni e olive','','publish','closed','closed','','pizzette-con-peperoni-e-olive','','','2015-08-26 11:05:48','2015-08-26 09:05:48','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=870',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:10','2015-04-29 12:25:10','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 400 g crescione - 240 g lampascioni - 200 g patate - 175 g pane di segale - 50 g farina 00 - 50 g grana grattugiato - 40 g aceto di vino rosso - 15 g zucchero - 3 uova - alloro - olio extravergine di oliva - sale - pepe nero in grani

Ingredienti: 

Preparazione: Mondate i lampascioni, tagliateli a metÊ e privateli del fondo e del cuore. Preparate una soluzione agrodolce con 400 g di acqua, 4 g di sale, laceto di vino rosso, lo zucchero, 2 foglie di alloro e 5-6 grani di pepe nero; portatela a ebollizione, immergetevi i lampascioni mondati (durante la cottura le guaine si sfalderanno) e cuoceteli per 5'' dalla ripresa del bollore; infine spegnete e lasciate intiepidire nel liquido di cottura. Pelate, affettate le patate e lessatele in 200 g di acqua per circa 10''. Mondate accuratamente il crescione. Portate a ebollizione una casseruola di acqua salata e lessatevi il crescione per 2'' da quando riprende il bollore, poi scolatelo e frullatelo con le patate e la loro acqua di cottura (vellutata). Frullate il pane riducendolo in una farina abbastanza fine, amalgamatelo con le uova, la farina 00, il grana, 5 g di olio, un pizzico di sale e 30 g di acqua: otterrete un impasto abbastanza colloso. Passatelo nello schiacciapatate con i buchi larghi, facendolo cadere direttamente in una casseruola di acqua salata in ebollizione; cuocete i passatelli per 2-3'', poi scolateli e uniteli direttamente alla vellutata di crescione. Completate con i lampascioni e qualche fogliolina di crescione a piacere e servite.

Foto: /2013/2013_04/04201305701

Step: 

Foto step: ','Vellutata di crescione con passatelli di segale','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:10','2015-04-29 12:25:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=871',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:10','2015-04-29 12:25:10','Prozioni: 4

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 160 g fettine di tonno affumicato - 150 g polpa di papaia - 100 g robiola - 40 g insalatina novella - 3 fette lunghe di pane per tramezzini - wasabi in pasta - maionese - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 160 grammi fettine di tonno affumicato|150 grammi polpa di papaia|100 grammi robiola|40 grammi insalatina novella|3  fette lunghe di pane per tramezzini|wasabi in pasta|maionese|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Affettate sottilmente la papaia. Mescolate 3-4 cucchiai di maionese con la punta di un cucchiaino di wasabi (potete dosarlo secondo il vostro gusto) e spalmate questa salsa su una fetta di pane. Distribuitevi linsalatina. Coprite con le fettine di tonno affumicato. Amalgamate la robiola con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio. Adagiate sopra una seconda fetta di pane e spalmatela con la robiola; disponete sopra le fettine di papaia. Chiudete con la terza fetta di pane. Avvolgete il tramezzinone nella pellicola e mettetelo in frigorifero con un peso sopra per almeno 1 ora. Toglietelo infine dal frigo, eliminate la pellicola, tagliatelo in 4 parti e servite.

Foto: /2013/2013_05/05201308402tm

Step: 

Foto step: ','Tramezzino tropicale','','draft','closed','open','','','','','2018-01-11 10:06:14','2018-01-11 09:06:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=872',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-06-01 14:25:10','2015-06-01 12:25:10','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 500 g gamberetti - 200 g fave sgranate e pelate - 10 g zenzero fresco - 1 scalogno - burro - erba cipollina - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi gamberetti|200 grammi fave sgranate e pelate|10 grammi zenzero fresco|1 scalogno|burro|erba cipollina|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tritate lo scalogno e rosolatelo in una noce di burro per un paio di minuti, poi unite le fave e proseguite nella cottura, sul fuoco al minimo, per 2-3''. Coprite le fave a filo con acqua calda e fate cuocere fino a quando non si saranno disfatte (ci vorranno circa 10''); salate, pepate e frullate in crema. Pelate lo zenzero, tagliatelo a fettine sottili e rosolatelo in unampia padella con 2 cucchiai di olio; quando inizia a sfrigolare, unite i gamberetti interi e cuoceteli sulla fiamma viva, tenendoli sempre in movimento, per 5-7''. Spegnete, salate e completate con erba cipollina tagliata a rocchetti. Servite i gamberetti accompagnati dalla crema di fave a parte in ciotoline, decorate a piacere con un paio di gamberetti.

Foto: /2013/2013_04/04201305802

Step:

Foto step:','Sautè di gamberetti allo zenzero con crema di fave','','publish','closed','closed','','saute-di-gamberetti-allo-zenzero-con-crema-di-fave','','','2015-12-02 19:40:11','2015-12-02 18:40:11','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=873',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-23 14:25:10','2015-08-23 12:25:10','Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 1 kg 1 branzino - 700 g puntarelle - 30 g capperi dissalati - 10 acciughe sotto sale - sedano - timo - aglio - vino bianco - olio extravergine

Ingredienti: 1 kilogrammi branzino|700 grammi puntarelle|30 grammi capperi dissalati|10 acciughe sotto sale|sedano|timo|aglio|vino bianco|olio extravergine

Preparazione: Mettete sul fondo della pesciera uno spicchio di aglio affettato e un gambo di sedano, unite un bicchiere di vino bianco e lacqua necessaria perch il liquido giunga a contatto con la griglia sulla quale accomoderete il branzino. Portate a ebollizione. Squamate ed eviscerate il branzino, poi farcitelo con un rametto di timo, accomodatelo sulla griglia, calatelo nella pesciera e cuocetelo per 15-17''. Dissalate e pulite le acciughe privandole della lisca e della coda; tritate grossolanamente i capperi con uno spicchio di aglio. Raccogliete tutto in una padellina con 20 g di olio e rosolate fino a sciogliere le acciughe: ci vorranno al massimo 2-3'' (salsa di acciuga). Mondate le puntarelle e tagliatele a rondelle, poi immergetele in acqua fredda per una decina di minuti. Sgocciolatele e conditele con la salsa di acciuga. Completate a piacere con peperoncino fresco tagliato a rondelle sottilissime. Servite il branzino con le puntarelle, accompagnando con la salsa rimasta, che potrÊ servire anche per insaporire il pesce.

Foto: /2013/2013_04/04201306002

Step:

Foto step:','Branzino in salsa di acciuga e puntarelle croccanti','','publish','closed','closed','','branzino-in-salsa-di-acciuga-e-puntarelle-croccanti','','','2015-08-23 17:42:06','2015-08-23 15:42:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=874',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-30 14:25:10','2015-08-30 12:25:10','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 480 g 4 filetti di orata - 400 g asparagi - 1 baccello di vaniglia - zucchero - burro - olio di arachide - sale

Ingredienti: 480 grammi filetti di orata|400 grammi asparagi|1 baccello di vaniglia|zucchero|burro|olio di arachide|sale

Preparazione: Ricavate dallinterno del baccello di vaniglia i semini e lasciateli in infusione in 10 g di olio per almeno 1 ora. Spolverizzate generosamente di sale i filetti di orata dalla parte della polpa. Fateli riposare per 10-12'', quindi immergeteli in acqua e ghiaccio per 2-3'': questa operazione serve a far uscire una parte dei liquidi dalla polpa, cos, quando si procederÊ a caramellarne la superficie, si formerÊ una leggera crosticina e lo zucchero non si scioglierÊ. Sgocciolate i filetti e asciugateli nella carta da cucina. Mondate gli asparagi e cuoceteli a vapore per 15'' circa. Scaldate il forno a 200 ¡C. Rosolate in una padella rovente, con 2 cucchiai di olio, i filetti sul lato pelle per 3''. Foderate una placca di carta da forno e accomodatevi i filetti con la polpa in alto, cospargeteli con 20 g di zucchero e infornateli a 200 ¡C per 8'', poi proseguite la cottura per 1'' sotto il grill. Una volta sfornati, a piacere potete completare la doratura con il cannello per caramellare. Tagliate gli asparagi a fetta di salame e tenete da parte le punte. Rosolateli (tranne le punte) in padella con una noce di burro e un pizzico di sale per 2-3''. Accomodate i filetti di orata nei piatti, completateli con gli asparagi rosolati, le punte tenute da parte, lolio alla vaniglia e servite.

Foto: /2013/2013_04/04201306001

Step:

Foto step:','Filetto di orata caramellato con asparagi alla vaniglia','','publish','closed','closed','','filetto-di-orata-caramellato-con-asparagi-alla-vaniglia','','','2016-03-11 06:26:23','2016-03-11 05:26:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=875',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-01 14:25:10','2015-04-01 12:25:10','Prozioni: 6

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 400 g carote - 350 g daikon - 300 g fave sgranate - 100 g insalata novella - 1 mela verde - limone - erba cipollina - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi carote|350 grammi daikon|300 grammi fave sgranate|100 grammi insalata novella|1 mela verde|limone|erba cipollina|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Sbucciate e tagliate in dadolata il daikon e le carote. Cuocete le carote al vapore per 7''. Mescolate daikon e carote in una insalatiera, unite le fave sgranate (se sono novelle lasciatele crude, altrimenti sbollentatele per 1'', scolatele e sbucciatele). Completate con linsalata novella e la mela tagliata a spicchietti con la buccia. Frullate 40 g di succo di limone, 140 g di olio, sale, pepe, 5-6 fili di erba cipollina e condite linsalata con questa emulsione.

Foto: /2013/2013_04/04201306402

Step:

Foto step:','Insalata di primavera con daikon, carote e fave','','publish','closed','closed','','insalata-di-primavera-con-daikon-carote-e-fave','','','2015-10-14 11:52:37','2015-10-14 09:52:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=876',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:10','2015-04-29 12:25:10','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 500 g filetti di tonno - 60 g pinoli - 40 g rucola - 4 fette di pane casereccio - formaggio grana - cerfoglio - Tabasco - olio extravergine di oliva dal fruttato leggero - sale - pepe nero

Ingredienti: 500 grammi filetto di tonno|60 grammi pinoli|40 grammi rucola|4 fette pane casereccio|formaggio grana|cerfoglio|tabasco|olio extravergine di oliva dal fruttato leggero|sale|pepe nero

Preparazione: Tostate i pinoli in padella senza niente per un paio di minuti, poi fateli raffreddare. Tagliate a filetti il tonno e sminuzzatelo con il coltello, non troppo finemente. Raccogliete nel bicchiere del frullatore la rucola con un ciuffo di foglie di cerfoglio, unite i pinoli freddi e frullate dando dei brevi impulsi, solo per sminuzzare gli ingredienti. Quindi unite tutto al battuto di tonno, condite con una macinata di pepe, 3 gocce di Tabasco, un paio di cucchiai di olio e un pizzico di sale. Amalgamate con cura gli ingredienti. Disponete le fette di pane tagliate a metÊ su una placca, ungetele leggermente di olio e infornatele per 4'' a 200 ¡C. Servite la tartare in una ciotola, completatela con scaglie di grana e accompagnate con le fette di pane ancora calde.

Foto: /2013/2013_04/04201305801

Step: 

Foto step: ','Tartare di tonno ai pinoli e rucola','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:10','2015-04-29 12:25:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=877',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:10','2015-04-29 12:25:10','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 125 g farina 00 - 100 g cerfoglio pulito - 75 g farina di grano saraceno - 50 g farina di semola di grano duro - 10 g aceto di mele - 12 sardine - pangrattato - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 125 grammi farina 00|100 grammi cerfoglio pulito|75 grammi farina di grano saraceno|10 grammi aceto di mele|12  sardine|pangrattato|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Impastate le farine con 140 g di acqua, mezzo cucchiaio di olio e un pizzico di sale ottenendo una pasta abbastanza morbida; avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per 30''. Frullate intanto il cerfoglio con 40 g di olio, laceto di mele, sale e pepe (pesto di cerfoglio). Pulite e sfilettate le sardine; ungetele di olio, impanatele nel pangrattato, poi rosolatele in padella senza niente per un paio di minuti per lato; alla fine salate. Tirate la pasta in una sfoglia sottile 2 mm e ritagliatevi 12 quadrati di 12 cm di lato (stracci); lessateli in acqua bollente salata per 5-6'', quindi scolateli, ungeteli di olio e disponetene 3 in ogni piatto. Servite gli stracci con le sardine completando con qualche goccia di pesto di cerfoglio.

Foto: /2013/2013_04/04201305502

Step: 

Foto step: ','Stracci saraceni e sardine al pesto di cerfoglio','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:10','2015-04-29 12:25:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=878',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:14','2015-04-29 12:25:14','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 800g 4 tranci di ricciola - 20 olive nere snocciolate - 6 foglie di basilico - 4 cespi di indivia belga medi - 4 filetti di pomodoro secco - burro - zucchero - limone - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 800 grammi tranci di ricciola|20  olive nere snocciolate|6  foglie di basilico|4  cespi di indivia belga medi|4  filetti di pomodoro secco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Cuocete i cespi interi di indivia a vapore per 25'', poi rosolateli in padella con 50 g di burro e 10 g di zucchero, sulla fiamma viva, per 2'' per lato. Infine unite il succo di un limone e proseguite nella cottura fino a quando il liquido non si sarÊ asciugato del tutto. Tenete in caldo (indivia brasata al limone). Frullate non troppo finemente i pomodori secchi con il basilico, le olive, 3 cucchiai di olio e una macinata di pepe (crema di olive). Pulite i tranci di ricciola privandoli della lisca centrale e controllando che non ci siano altre lische; eventualmente eliminatele con laiuto di una pinzetta. Rosolate i tranci di ricciola dal lato pelle per 3'' sulla fiamma vivace, poi toglieteli dal fuoco, spolverizzateli di sale e distribuite sopra la crema di olive. Riportateli sul fuoco, bagnateli con mezzo bicchiere di vino bianco, coperchiate e proseguite nella cottura sul fuoco al minimo per altri 10''. Tagliate a metÊ i cespi di indivia brasata al limone e serviteli con i tranci di ricciola, decorando a piacere con foglie di basilico e filetti di pomodoro secco.

Foto: /2013/2013_04/04201306101

Step: 

Foto step: ','Tranci di ricciola alle olive con indivia brasata al limone','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:14','2015-04-29 12:25:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=879',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-04-29 14:25:14','2015-04-29 12:25:14','Prozioni: 4

Tempo totale: 200

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 700 g 12 grossi filetti di triglia - 600 g vongole spurgate - 450 g patate - 170 g 5 asparagi - 160 g taccole - timo - vino bianco secco - scalogno - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 700 grammi grossi filetti di triglia|600 grammi vongole spurgate|450 grammi patate|170 grammi asparagi|160 grammi taccole|timo|vino bianco secco|scalogno|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1. Accomodate i filetti di triglia in una pirofila, copriteli a filo con il vino, unite qualche rametto di timo e fateli marinare al fresco per 2 ore. Sgocciolateli poi dalla marinata e rifilateli, eliminando la parte ventrale. 2. Tagliate quindi a metÊ i filetti seguendo la linea della lisca centrale ed eliminando tutte le piccole lische. Alla fine controllate con cura e togliete eventuali lische residue. 3. Mondate gli asparagi; mondate le taccole; pelate le patate e tagliatele a fettine spesse 3-4 mm. Scottate gli asparagi per 4-5'' dalla ripresa del bollore. Lessate anche le taccole separatamente per 5-6''. 4. Saltate le patate in padella con 3-4 cucchiai di olio; dopo 3-4'' salatele, quindi aggiungete uno scalogno tagliato a rondelle sottili, dopo 1'' profumate con un ciuffo di prezzemolo tritato e insaporite per un altro minuto ancora. Lasciate raffreddare le patate, sminuzzatele quindi con il coltello, raccoglietele in una ciotola, correggetele di sale e conditele con un cucchiaio di olio e pepe. 5. Posate un tagliapasta quadrato di 8 cm di lato su una placca foderata di carta da forno e allinterno montate un tortino: sul fondo disponete 3 mezzi filetti con la pelle verso il basso (rifilate gli eccessi di lunghezza). 6. Procedete con uno strato di taccole, disposte trasversalmente ai filetti, qualche ritaglio di triglia, quindi con 1/4 delle patate sminuzzate; schiacciate le patate con un cucchiaio e proseguite con un altro strato di taccole e altri ritagli di pesce. 7. Chiudete il tortino con 3 mezzi filetti di triglia con la pelle verso lalto. Preparate cos altri 3 tortini. Conditeli con un filo di olio e infornateli a 160 ¡C per 15''. 8. Raccogliete le vongole in una casseruola con un cucchiaio di olio, coprite e fatele aprire. Poi sgusciatele e filtrate il liquido di cottura attraverso un colino foderato di cotone idrofilo (brodo di vongole). 9. Tagliate 2 asparagi in 4 lunghe fettine ciascuno. Tagliate tutti gli altri a rondelle e frullateli con il brodo di vongole; portate a bollore la salsa, salatela e pepatela, e fatela bollire per 1''. Sfornate i tortini, sformateli e serviteli con la salsa e le vongole, completando con le fettine di asparagi.

Foto: /2013/2013_04/04201306201

Step: 1. Accomodate i filetti di triglia in una pirofila, copriteli a filo con il vino, unite qualche rametto di timo e fateli marinare al fresco per 2 ore. Sgocciolateli poi dalla marinata e rifilateli, eliminando la parte ventrale.|2. Tagliate quindi a metÊ i filetti seguendo la linea della lisca centrale ed eliminando tutte le piccole lische. Alla fine controllate con cura e togliete eventuali lische residue.|3. Mondate gli asparagi; mondate le taccole; pelate le patate e tagliatele a fettine spesse 3-4 mm. Scottate gli asparagi per 4-5'' dalla ripresa del bollore. Lessate anche le taccole separatamente per 5-6''.|4. Saltate le patate in padella con 3-4 cucchiai di olio; dopo 3-4'' salatele, quindi aggiungete uno scalogno tagliato a rondelle sottili, dopo 1'' profumate con un ciuffo di prezzemolo tritato e insaporite per un altro minuto ancora. Lasciate raffreddare le patate, sminuzzatele quindi con il coltello, raccoglietele in una ciotola, correggetele di sale e conditele con un cucchiaio di olio e pepe.|5. Posate un tagliapasta quadrato di 8 cm di lato su una placca foderata di carta da forno e allinterno montate un tortino: sul fondo disponete 3 mezzi filetti con la pelle verso il basso (rifilate gli eccessi di lunghezza).|6. Procedete con uno strato di taccole, disposte trasversalmente ai filetti, qualche ritaglio di triglia, quindi con 1/4 delle patate sminuzzate; schiacciate le patate con un cucchiaio e proseguite con un altro strato di taccole e altri ritagli di pesce.|7. Chiudete il tortino con 3 mezzi filetti di triglia con la pelle verso lalto. Preparate cos altri 3 tortini. Conditeli con un filo di olio e infornateli a 160 ¡C per 15''.|8. Raccogliete le vongole in una casseruola con un cucchiaio di olio, coprite e fatele aprire. Poi sgusciatele e filtrate il liquido di cottura attraverso un colino foderato di cotone idrofilo (brodo di vongole).|9. Tagliate 2 asparagi in 4 lunghe fettine ciascuno. Tagliate tutti gli altri a rondelle e frullateli con il brodo di vongole; portate a bollore la salsa, salatela e pepatela, e fatela bollire per 1''. Sfornate i tortini, sformateli e serviteli con la salsa e le vongole, completando con le fettine di asparagi.

Foto step: /2013/2013_04/04201306201a|/2013/2013_04/04201306201b|/2013/2013_04/04201306201c|/2013/2013_04/04201306201d|/2013/2013_04/04201306201e|/2013/2013_04/04201306201f|/2013/2013_04/04201306201g|/2013/2013_04/04201306201h|/2013/2013_04/04201306201i','Tortini di triglie, patate e taccole','','draft','closed','open','','','','','2016-03-11 06:30:36','2016-03-11 05:30:36','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=880',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-30 14:25:14','2015-08-30 12:25:14','Prozioni: 6

Tempo totale: 140

Tempo cottura: 140

Descrizione ingredienti: 1 litro latte - 700 g ossibuchi - 400 g brodo vegetale (o di scarti di ossibuchi) - 380 g farina 00 pi un po'' - 80 g sedano - 80 g carota - 80 g cipolla - 70 g grana grattugiato - 50 g passata di pomodoro - 25 g pancetta arrotolata - 4 tuorli - 1 uovo - zafferano (in polvere e in stimmi) - prezzemolo - rosmarino - salvia - alloro - vino rosso - limone - noce moscata - burro - zucchero - sale

Ingredienti: 1 litri latte|700 grammi ossibuchi|400 grammi brodo vegetale (o di scarti di ossibuchi)|380 grammi farina 00 pi un po''|80 grammi sedano|80 grammi carota|80 grammi cipolla|70 grammi grana grattugiato|50 grammi passata di pomodoro|25 grammi pancetta arrotolata|4 tuorli|1 uovo|zafferano (in polvere e in stimmi)|prezzemolo|rosmarino|salvia|alloro|vino rosso|limone|noce moscata|burro|zucchero|sale

Preparazione: Battete i tuorli e luovo, unite una bustina di zafferano sciolta in un goccio di acqua e impastate con 300 g di farina. Quando i liquidi sono assorbiti, unite qualche pistillo di zafferano e continuate di lavorare limpasto finch non diventa ben liscio ed elastico. Lasciatelo riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per 30''. Tritate sedano, carota, cipolla e pancetta (battuto). Infarinate gli ossibuchi e rosolateli per 3-4'' per lato in una casseruola adatta al forno, con 30 g di burro, un ciuffetto di salvia e rosmarino, una foglia di alloro. Toglieteli dalla pentola, eliminate il grasso e rimetteteli in pentola con il battuto; rosolateli per 2Ô3'', sfumate con mezzo bicchiere di vino, unite la passata e il brodo, un pizzico di sale e di zucchero. Coprite con un pezzetto di carta da forno, che terrete aderente alla carne appoggiandovi sopra due posate, e infornate a 180 ¡C per circa 1 ora, togliendo la carta negli ultimi 10''. Amalgamate con una frusta in una casseruola 80 g di burro con 80 g di farina, cuocete mescolando finch il composto non liscio e senza grumi (roux). Scaldate il latte con un po di noce moscata; quando bolle versatelo sul roux, riportate a bollore, sempre mescolando, cuocete ancora per qualche minuto, salate, poi coprite e mettete da parte (besciamella). Tirate la pasta con la sfogliatrice in sfoglie sottili, tagliatela in pezzetti e scottatela in acqua bollente salata per 2''. Scolatela e asciugatela. Eliminate le erbe aromatiche e sbriciolate la carne e il midollo nel suo sughino (rag). Imburrate una teglia e mettete sul fondo uno strato di besciamella. Adagiatevi le sfoglie di pasta, poi farcite con altra besciamella, il rag (senza mescolarlo), grana grattugiato, quindi fate altri strati allo stesso modo, fino a riempire la teglia. Terminate con uno strato in bianco e senza grana e infornate a 180 ¡C per 30-35''. Sfornate e cospargete con prezzemolo e scorza di limone grattugiata.

Foto: /2013/2013_04/04201309302tm

Step:

Foto step:','Lasagne allo zafferano, con ragù di ossobuco','','publish','closed','closed','','lasagne-allo-zafferano-con-ragu-di-ossobuco','','','2015-10-09 17:42:28','2015-10-09 15:42:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=881',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:14','2015-04-29 12:25:14','Prozioni: 6

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 70 g semolino - 70 g farina - 50 g burro pi un po'' - 50 g mandorle sgusciate con la pelle - 2 mezze pesche sciroppate - 1 tuorlo - 1/2 pera - 1/2 mela - 1/2 banana - maraschino - vanillina - sale

Ingredienti: 70 grammi semolino|70 grammi farina|50 grammi burro pi un po''|50 grammi zucchero pi un po''|50 grammi mandorle sgusciate con la pelle|2  mezze pesche sciroppate|1  tuorlo|0.5  mezza pera|0.5  mela|0.5  banana|maraschino|vanillina|sale

Preparazione: Tritate le mandorle con lo zucchero, poi impastatele con il burro morbido, il semolino, la farina, il tuorlo, un cucchiaino di maraschino e uno di vanillina, un pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un panetto; avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Grattugiate il panetto rassodato ottenendo delle briciole di pasta; distribuitele in uno stampo multiplo per muffin, schiacciandole sul fondo degli incavi. Infornate a 180 ¡C per 10'' (limpasto basta per 18 pezzi). Sfornate, lasciate intiepidire le mini sbrisolone, poi sformatele. Tagliate in dadolata la pera e la mela con la buccia, la banana e le pesche. Sciogliete in una padella una noce di burro con un cucchiaio di zucchero e saltatevi pera e mela per 2'', poi unite banana e pesche e cuocete per un altro minuto. Servite la macedonia tiepida, accompagnata dalle mini sbrisolone.

Foto: /2013/2013_04/04201307602

Step: 

Foto step: ','Mini sbrisolone e macedonia','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:14','2015-04-29 12:25:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=882',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:14','2015-04-29 12:25:14','Prozioni: 6

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 500 g patate novelle - 280 g fave sgranate - 40 g sedano - 30 g pancetta - 25 g pinoli - 2 tuorli sodi - 1 cipollotto - 1 scalogno - prezzemolo - maggiorana - aceto - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi patate novelle|280 grammi fave sgranate|40 grammi sedano|30 grammi pancetta|25 grammi pinoli|2  tuorli sodi|1  cipollotto|1  scalogno|prezzemolo|maggiorana|aceto|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pelate le patate e affettatele; lessatele in acqua senza sale per 8''. Tagliate a rondelle il cipollotto con parte del suo verde e rosolatelo in un cucchiaio di olio per 2-3''. Raccogliete in una insalatiera le patate lessate ben scolate e le fave (se sono novelle, unitele crude, altrimenti sbollentatele per 1'', scolatele e sbucciatele). Versate su patate e fave il cipollotto rosolato con il suo olio. Lessate uno scalogno sbucciato e tagliato a pezzetti per 5-6'', poi frullatelo insieme ai tuorli sodi, un cucchiaio di aceto, un pizzico di prezzemolo e maggiorana tritati, sale e pepe. Versate la salsa ottenuta nellinsalatiera e mescolate. Mondate il sedano e tagliatelo a dadini di 2 mm (brunoise). Tagliate a dadini la pancetta e rosolatela in una padella antiaderente senza grassi finch non diventa croccante, aggiungetevi quindi i pinoli sminuzzati e insaporiteli per 1''. Unite allinsalata tutti questi elementi croccanti, mescolate e servite.

Foto: /2013/2013_04/04201306601

Step: 

Foto step: ','Insalata di patate novelle, cipollotti e pancetta','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:14','2015-04-29 12:25:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=883',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-06-05 14:25:14','2015-06-05 12:25:14','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 840 g asparagi grossi - 230 g pasta sfoglia stesa - 50 g robiola - burro - sesamo - grana grattugiato - scalogno - prezzemolo - sale

Ingredienti: 840 grammi asparagi grossi|230 grammi pasta sfoglia stesa|50 grammi robiola|burro|sesamo|grana grattugiato|scalogno|prezzemolo|sale

Preparazione: Imburrate allinterno 4 tagliapasta tondi (ü 7 cm, h 4 cm) e cospargete le pareti con semi di sesamo. Ritagliate dalla sfoglia 4 strisce alte 4 cm e lunghe circa 22 cm e con esse foderate i tagliapasta allinterno, poi appoggiateli su una teglia coperta con carta da forno. Mondate gli asparagi, sbollentateli per 6-7'', tagliateli in segmenti di circa 4 cm (come laltezza dei tagliapasta) e disponeteli in verticale nei tagliapasta, riempiendoli. Cospargete abbondantemente con grana grattugiato e infornate la teglia a 200 ¡C per circa 35''. Tagliate a rondelle i rimasugli degli asparagi e cuoceteli con un piccolo scalogno tritato in 20 g di burro. Dopo 1'', unite un ciuffetto di prezzemolo tritato, sale, un mestolo di acqua. Portate a bollore e cuocete per 1-2''. Spegnete e frullate tutto nel cutter. Amalgamate alla crema ottenuta la robiola, sempre frullandola nel cutter. Sfornate gli anelli, lasciateli intiepidire quindi sformateli e serviteli con la salsa di asparagi e robiola.

Foto: /2013/2013_04/04201306602

Step:

Foto step:','Anelli di sfoglia con asparagi','','publish','closed','closed','','anelli-di-sfoglia-con-asparagi','','','2016-03-11 06:26:28','2016-03-11 05:26:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=884',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:14','2015-04-29 12:25:14','Prozioni: 6

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 540 g 3 zucchine - 370 g foglie di cavolo cappuccio bianco - 20 g mandorle a lamelle - maggiorana - olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ - sale

Ingredienti: 540 grammi zucchine|370 grammi foglie di cavolo cappuccio bianco|20 grammi mandorle a lamelle|maggiorana|olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ|sale

Preparazione: Lessate le foglie di cavolo in acqua bollente senza sale per 2'' dalla ripresa del bollore, poi scolatele, asciugatele tamponandole con carta assorbente e disponetele su un vassoio. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele per il lungo in fettine molto sottili, aiutandovi con la mandolina. Battete delicatamente le foglie di cavolo con un batticarne per appiattire la costa pi dura; tagliatele in strisce larghe quanto le fettine di zucchina, poi disponetele sopra le zucchine. Arrotolate le fettine di zucchina e cavolo su loro stesse, sovrapponendone pi di una nel senso della lunghezza, a mano a mano che arrotolate, in modo da ottenere 6 rosette di circa 7-8 cm di diametro. Non preoccupatevi di essere precisi mentre arrotolate le zucchine: le rosette verranno pi naturali se sono un po irregolari. Disponete le 6 rosette ottenute in 6 stampi unti di olio, irroratele con un filo di olio ancora e infornatele a 120 ¡C per 20-22''. Tostate leggermente le mandorle in padella, poi frullatele con 80 g di olio, un pizzico di sale e un bel ciuffo di maggiorana fresca. Servite le rosette tiepide, accompagnandole con questa salsina aromatica.

Foto: /2013/2013_04/04201306701

Step: 

Foto step: ','Rosette tiepide di zucchine e cavolo cappuccio','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:14','2015-04-29 12:25:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=885',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:14','2015-04-29 12:25:14','Prozioni: 4

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 400 g patate lessate - 200 g piselli sgranati - 120 g amaretti secchi - 110 g aceto di vino bianco - 9 uova - farina - noce moscata - olio di arachide - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi patate lessate|200 grammi piselli sgranati|120 grammi amaretti secchi|110 grammi aceto di vino bianco|9  uova|farina|noce moscata|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Riducete in farina 80 g di amaretti frullandoli finemente oppure pestandoli nel mortaio (farina di amaretti). Schiacciate le patate e amalgamatele con 20 g di olio extravergine di oliva, sale, pepe, noce moscata e il resto degli amaretti sbriciolati grossolanamente (composto). Formate con il composto 16 crocchette (ü 3 cm circa), disponetele su un vassoio e mettetele in freezer per 20''. Toglietele poi dal freezer, passatele nella farina, poi in un uovo battuto, infine nella farina di amaretti. Friggete le crocchette in abbondante olio di arachide bollente per pochi istanti (dovranno solo dorarsi). Scolatele su un foglio di carta paglia (non su carta da cucina, perch lo zucchero contenuto nella farina di amaretti si caramella e si attacca alla carta). Lessate i piselli per 8-10'', scolateli, frullateli in crema e setacciateli; poi frullateli ancora con 40 g di olio extravergine di oliva, sale, pepe e 10 g di aceto. Portate sul fuoco una casseruola dai bordi alti con un litro di acqua, 100 g di aceto e un pizzico di sale. Quando lacqua sarÊ fremente, rompete un uovo in una tazzina, create un piccolo vortice nellacqua e immergetevi delicatamente luovo. Seguendo il movimento rotatorio dellacqua, lalbume avvolgerÊ il tuorlo come una camicia. Cuocete un uovo alla volta per 4''. Distribuite la crema di piselli nei piatti, unite in ognuno 2 uova e 4 crocchette. Completate con un filo di olio extravergine e decorate a piacere con qualche pisello fresco.

Foto: /2013/2013_04/04201306801

Step: 

Foto step: ','Uova in camicia, crocchette di patate e crema di piselli','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:14','2015-04-29 12:25:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=886',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:14','2015-04-29 12:25:14','Prozioni: 4

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 800 g carr di agnello - 200 g taccole - 100 g pangrattato - 50 g farina di nocciole - 50 g burro - 4 g paprica dolce - miele di castagno - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 800 grammi carr di agnello|200 grammi taccole|100 grammi pangrattato|50 grammi farina di nocciole|50 grammi burro|4 grammi paprica dolce|miele di castagno|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Sciogliete in una padella antiaderente il burro, poi unite il pangrattato e fatelo tostare fino a quando non diventa di un bel colore dorato; salate, unite la paprica e la farina di nocciole. Dopo 1'' togliete dal fuoco e raccogliete tutto in una ciotola con 40 g di miele (o di meno, per un gusto meno dolce) e mescolate bene. Allargate il composto sulla pellicola (sovrapponete leggermente due fogli per avere maggiore area), coprite con altra pellicola, stendete con il matterello, spostate delicatamente su un vassoio e fate raffreddare in freezer per 30'' (crosta di nocciole). Lessate le taccole per 4-5'', poi sgocciolatele e conditele con olio e sale. Legate ogni costina del carr con un giro di spago per tenerle in forma; rosolate il carr in padella senza grassi per 15-20''; toglietelo dalla padella e fatelo riposare per 5-10''. Accomodatelo quindi con le costine in gi su una placca foderata di carta da forno, salatelo e pepatelo; ritagliate dalla crosta un rettangolo di circa 23x10 cm e usatelo per coprire la polpa del carr. Infornate a 200-220 ¡C ventilato per 10''. Servite con le taccole condite.

Foto: /2013/2013_04/04201306802

Step: 

Foto step: ','Carr di agnello gratinato in crosta di nocciole','','draft','closed','open','','','','','2016-03-11 06:30:40','2016-03-11 05:30:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=887',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-30 14:25:14','2015-08-30 12:25:14','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 600 g filetto di vitello - 200 g olio di semi di girasole - 160 g tonno sott''olio - 120 g pancetta arrotolata affettata - 30 g alici dissalate - 20 g capperi dissalati - 10 g aceto - 1 uovo - burro - olio extravergine di oliva - sale - pepe rosain grani (schinus)

Ingredienti: 600 grammi filetto di vitello|160 grammi tonno sott''olio|120 grammi pancetta arrotolata affettata|30 grammi alici dissalate|20 grammi capperi dissalati|10 grammi aceto|1 uovo|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe rosa in grani (schinus)

Preparazione: Raccogliete nel bicchiere del frullatore a immersione luovo, lolio di semi di girasole, un pizzico di sale e laceto. Frullate fino a ottenere una maionese cremosa. Frullate i capperi con il tonno, senza sgocciolarlo, e i filetti di alici diliscati; setacciate questo composto e poi unitelo alla maionese, completando con un cucchiaio di pepe rosa (salsa tonnata). Bardate il filetto di vitello con le fette di pancetta e legatelo con lo spago da cucina per mantenerlo in forma; poi dividetelo in 4 tranci spessi almeno 4-5 cm. Rosolate i tranci di filetto in una padella con 2-3 cucchiai di olio sulla fiamma vivace per 2'' per lato, poi unite una noce di burro e cuoceteli per 12-15'' girandoli su tutti i lati. Servite il filetto a fettine accompagnandolo con la salsa tonnata e decorando a piacere con lattuga e grani di pepe rosa.

Foto: /2013/2013_04/04201307101

Step:

Foto step:','Filetto di vitello con salsa tonnata al pepe rosa','','publish','closed','closed','','filetto-di-vitello-con-salsa-tonnata-al-pepe-rosa','','','2015-08-31 14:58:27','2015-08-31 12:58:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=888',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:14','2015-04-29 12:25:14','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1 kg 2 galletti -500 g vino passito dolce - 400 g barba di frate mondata - 250 g panna fresca - maizena -burro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 1 kilogrammi galletti|500 grammi vino passito dolce|400 grammi barba di frate mondata|250 grammi panna fresca|maizena|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Disossate il petto dei galletti conservando solo lultima parte delle ali e dividetelo in due parti; separate le cosce. Cuocete al vapore i galletti per 15'', poi riduceteli in tocchi pi piccoli e rosolateli in padella in 30 g di olio per 2'' per lato sulla fiamma vivace; togliete dalla padella e teneteli da parte in caldo. Versate nella stessa padella la panna, fatela bollire per 3'' circa, poi tenete in caldo. Riducete il vino passito in casseruola fino a ottenerne 125 g. Unite quindi 10 g di maizena sciolti in due cucchiai di acqua fredda e alla fine una noce di burro; aggiustate di sale (riduzione al passito). Lessate la barba di frate in acqua bollente salata per 2-3'', sgocciolatela e conditela con olio. Distribuite la barba di frate nei piatti, accomodatevi sopra 2-3 tocchi di galletto e completateli con la riduzione al passito e la panna calda.

Foto: /2013/2013_04/04201307102

Step: 

Foto step: ','Galletto con riduzione al passito e barba di frate','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:14','2015-04-29 12:25:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=889',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-04-29 14:25:14','2015-04-29 12:25:14','Prozioni: 6

Tempo totale: 710

Tempo cottura: 200

Descrizione ingredienti: 1,6 kg pancia di maialino - 900 g verdure in tocchi (cipolla, carota, sedano) - 12 piccoli cipollotti viola - vino bianco secco - rametti di mirto - bacche di ginepro - chiodi di garofano - alloro - olio di arachide - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1.6 kilogrammi pancia di maialino|12  piccoli cipollotti viola|vino bianco secco|rametti di mirto|bacche di ginepro|chiodi di garofano|alloro|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Stendete la pancia di maialino (un rettangolo di circa 30x20 cm) in una pirofila capiente; copritela con le verdure in tocchi, alcuni rametti di mirto, qualche bacca di ginepro, un paio di chiodi di garofano, 2-3 foglie di alloro, bagnate con 2 bicchieri di vino, sigillate la pirofila e lasciate marinare al fresco per almeno 8 ore. Scolate la carne dalla marinata, asciugatela, arrotolatela e legatela con lo spago da cucina a mo di porchetta. Sgocciolate tutte le verdure e i profumi della marinata e teneteli da parte. Filtrate il liquido e conservatelo. Arrostite la porchetta in un tegame di grosse dimensioni in 40 g di olio di arachide (dovrÊ essere ben dorata da tutti i lati); unite quindi le verdure sgocciolate e proseguite nella rosolatura sulla fiamma media, coperto per 4-5''. Bagnate con la marinata filtrata, togliete il coperchio e fate evaporare. Coprite di acqua calda, riducete la fiamma, coperchiate nuovamente e fate cuocere per 2 ore e 30''. Scolate infine la porchetta dal liquido di cottura, salatela in superficie e avvolgetela nella pellicola. Fate riposare per 30''. Filtrate il liquido di cottura, riportatelo sul fuoco e fatelo ridurre fino a ottenerne 300 g. Poi, se vi piace un sugo denso e un po gelatinoso, unite 10 g di maizena, sciolti in un cucchiaio di acqua fredda, mescolate sul fuoco per un paio di minuti e spegnete. Mondate i cipollotti e divideteli a metÊ per il lungo; rosolateli in padella, coperti, con 20 g di olio extravergine, sale e pepe. Affettate la porchetta, distribuite le fette in una pirofila, irroratele con il sugo caldo, completate con i cipollotti. Decorate a piacere con rametti di mirto.

Foto: /2013/2013_04/04201307301

Step: 

Foto step: ','Porchetta di maialino al mirto con cipollotti viola','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:14','2015-04-29 12:25:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=890',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:14','2015-04-29 12:25:14','Prozioni: 4

Tempo totale: 160

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 600 g 2 cosce di coniglio - 200 g asparagi mondati a tocchetti - 120 g piselli freschi sbollentati - 100 g verdure in dadolata (cipolla, carota, sedano) - 80 g scamorza - 20 foglie di borragine (o lattuga) - 1 uovo - farina - salvia - timo - erba cipollina - pangrattato - vino bianco secco - burro - olio di arachide - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 600 grammi cosce di coniglio|200 grammi asparagi mondati a tocchetti|120 grammi piselli freschi sbollentati|100 grammi verdure in dadolata (cipolla, carota, sedano)|80 grammi scamorza|20  foglie di borragine (o lattuga)|1  uovo|farina|salvia|timo|erba cipollina|pangrattato|vino bianco secco|burro|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1. Disossate le cosce di coniglio e tagliate in bocconcini la polpa; conservate gli ossi. 2. Raccogliete le verdure in dadolata in una casseruola con salvia, timo e 20 g di olio extravergine; rosolateli per 2-3'', poi unite gli ossi a pezzi, e dopo 2-3'' bagnate con 75 g di vino e 500 g di acqua; riducete la fiamma e cuocete per 40'' (fondo di cottura). 3. Mettete gli asparagi in una casseruola con 15 g di burro e coprite con 200 g di acqua. Al levarsi del bollore riducete la fiamma, coperchiate e dopo 3'' unite i piselli. Dopo 2'' scoperchiate, alzate nuovamente la fiamma, fate asciugare il liquido e spegnete. 4. Eliminate attentamente ossi ed erbe dal fondo di cottura e frullatelo in crema con sale e pepe (salsa). 5. Rosolate per 3-4'' in padella a fiamma viva i bocconcini di coniglio con 15 g di olio extravergine, 15 g di burro e un rametto di timo; riducete il fuoco al minimo e cuocete per altri 10''. Infine, salate, pepate e unite un cucchiaio di salsa e, fuori dal fuoco, aggiungete asparagi e piselli e la scamorza grattugiata (farcia). 6. Scottate le foglie di borragine (ogni foglia dovrÊ essere lunga almeno 17 cm, larga 10 cm e con 5 cm di gambo) per 10 secondi in acqua bollente, poi immergetele in acqua fredda e asciugatele su un canovaccio. 7. Foderate una ciotolina (ü 8 cm, h 6 cm) di pellicola, poi ricopritela con 5 foglie di borragine lasciando i gambi fuori e sovrapponendo le foglie sul fondo. Preparate con questo sistema altre 3 ciotoline. Distribuite la farcia nelle 4 ciotoline. Raccogliete i gambi sulla farcia, arrotolateli e chiudeteli con un filo di erba cipollina; sigillate con la pellicola a mo di caramella e lasciate riposare in frigo per 1 ora (fagottini). 8. Battete un uovo con mezzo cucchiaio di farina, immergetevi i fagottini e poi passateli nel pangrattato. 9. Friggete i fagottini, uno alla volta, in abbondante olio di arachide bollente il tempo necessario a dorare limpanatura. Scolateli su carta da cucina e serviteli subito.

Foto: /2013/2013_04/04201307401

Step: 1. Disossate le cosce di coniglio e tagliate in bocconcini la polpa; conservate gli ossi.|2. Raccogliete le verdure in dadolata in una casseruola con salvia, timo e 20 g di olio extravergine; rosolateli per 2-3'', poi unite gli ossi a pezzi, e dopo 2-3'' bagnate con 75 g di vino e 500 g di acqua; riducete la fiamma e cuocete per 40'' (fondo di cottura).|3. Mettete gli asparagi in una casseruola con 15 g di burro e coprite con 200 g di acqua. Al levarsi del bollore riducete la fiamma, coperchiate e dopo 3'' unite i piselli. Dopo 2'' scoperchiate, alzate nuovamente la fiamma, fate asciugare il liquido e spegnete.|4. Eliminate attentamente ossi ed erbe dal fondo di cottura e frullatelo in crema con sale e pepe (salsa).|5. Rosolate per 3-4'' in padella a fiamma viva i bocconcini di coniglio con 15 g di olio extravergine, 15 g di burro e un rametto di timo; riducete il fuoco al minimo e cuocete per altri 10''. Infine, salate, pepate e unite un cucchiaio di salsa e, fuori dal fuoco, aggiungete asparagi e piselli e la scamorza grattugiata (farcia).|6. Scottate le foglie di borragine (ogni foglia dovrÊ essere lunga almeno 17 cm, larga 10 cm e con 5 cm di gambo) per 10 secondi in acqua bollente, poi immergetele in acqua fredda e asciugatele su un canovaccio.|7. Foderate una ciotolina (ü 8 cm, h 6 cm) di pellicola, poi ricopritela con 5 foglie di borragine lasciando i gambi fuori e sovrapponendo le foglie sul fondo. Preparate con questo sistema altre 3 ciotoline. Distribuite la farcia nelle 4 ciotoline. Raccogliete i gambi sulla farcia, arrotolateli e chiudeteli con un filo di erba cipollina; sigillate con la pellicola a mo di caramella e lasciate riposare in frigo per 1 ora (fagottini).|8. Battete un uovo con mezzo cucchiaio di farina, immergetevi i fagottini e poi passateli nel pangrattato.|9. Friggete i fagottini, uno alla volta, in abbondante olio di arachide bollente il tempo necessario a dorare limpanatura. Scolateli su carta da cucina e serviteli subito.

Foto step: /2013/2013_04/04201307401a|/2013/2013_04/04201307401b|/2013/2013_04/04201307401c|/2013/2013_04/04201307401d|/2013/2013_04/04201307401e|/2013/2013_04/04201307401f|/2013/2013_04/04201307401g|/2013/2013_04/04201307401h|/2013/2013_04/04201307401i','Fagottini di borragine ripieni di coniglio e verdure','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:14','2015-04-29 12:25:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=891',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:14','2015-04-29 12:25:14','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 480 g 4 fette di pesce spada - 350 g zucchine - 16 grissini torinesi - 1 uovo - menta fresca - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 480 grammi pesce spada|350 grammi zucchine|16  grissini torinesi|1  uovo|menta fresca|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Sbriciolate grossolanamente i grissini. Passate le fette di pesce spada nelluovo battuto e poi nei grissini sbriciolati; arrostite le fette in padella in 4 cucchiai di olio per 5-6'' per lato sulla fiamma media. Infine aggiustate di sale. Mondate le zucchine, tagliatele in listerelle sottili e rosolatele in padella con un cucchiaio di olio per 5-6'' sulla fiamma vivace; spegnete, salate e profumate con un ciuffo di menta spezzettata. Servite le fette di pesce spada con le zucchine decorando a piacere con foglioline di menta.

Foto: /2013/2013_05/05201304201-2-3

Step: 

Foto step: ','Trancio di spada in crosta di grissini','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:14','2015-04-29 12:25:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=892',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:14','2015-04-29 12:25:14','Prozioni: 10

Tempo totale: 330

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 1 kg rabarbaro pi un po'' - 270 g zucchero semolato pi un po'' - 200 g panna fresca - 120 g farina pi un po'' - 50 g burro pi un po'' - 50 g zucchero a velo - 10 g gelatina in fogli - 3 uova - 2 tuorli - maraschino - sale

Ingredienti: 1 kilogrammi rabarbaro pi un po''|270 grammi zucchero semolato pi un po''|200 grammi panna fresca|120 grammi farina pi un po''|50 grammi burro pi un po''|50 grammi zucchero a velo|10 grammi gelatina in fogli|3  uova|2  tuorli|maraschino|sale

Preparazione: Montate a lungo le uova e i tuorli con 120 g di zucchero semolato e un pizzico di sale, finch non diventano soffici e spumosi; incorporatevi quindi la farina e il burro fuso. Imburrate e infarinate una teglia tonda (ü 25 cm) e versatevi il composto. Infornate a 170 ¡C per 25-30''. Sfornate il pan di Spagna, sformatelo e fatelo raffreddare. Mondate il rabarbaro, tagliatelo a pezzetti e cuocetelo in una casseruola con 150 g di zucchero per 7-10'', finch non si sarÊ quasi disfatto. Allargatelo su un vassoio a raffreddare, poi raccoglietelo in una ciotola. Appoggiate il pan di Spagna su un tagliere e tagliatelo a fettine lungo linee parallele al diametro. Tagliate queste fettine rettangolari a metÊ lungo la diagonale, ottenendo dei lunghi triangoli. Foderate uno stampo per zuccotto (ü 16 cm) con i triangoli di pan di Spagna, facendo convergere le punte sul fondo dello stampo; riempite eventuali spazi con ritagli di pan di Spagna e rifilando ai bordi gli eccessi. Ammollate la gelatina in acqua fredda. Strizzatela e scioglietela in una padellina con un cucchiaio di maraschino. Versatela nel rabarbaro e mescolate. Montate la panna con lo zucchero a velo e incorporatela al rabarbaro. Riempite lo zuccotto con questo composto per metÊ. Fate uno strato con fettine di pan di Spagna, spruzzatele con altro maraschino; colmate lo stampo con il composto, fate un altro strato di pan di Spagna, spruzzate con il maraschino e completate con un ultimo strato di panna al rabarbaro. Coprite lo zuccotto con un foglio di carta da forno e mettetelo in frigorifero per almeno 4 ore. Sformatelo capovolgendo lo stampo e servitelo con striscioline di rabarbaro candite per 3'' in acqua con 2 cucchiai di zucchero.

Foto: /2013/2013_04/04201307601

Step: 

Foto step: ','Zuccotto al rabarbaro','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:14','2015-04-29 12:25:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=893',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:14','2015-04-29 12:25:14','Prozioni: 12

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 300 g panna fresca - 100 g farina - 80 g burro pi un po'' - 80 g zucchero a velo - 80 g zucchero semolato - 50 g fecola - 50 g zenzero candito - 2 uova - zucchero di canna - cannella in polvere - scorza di lime

Ingredienti: 300 grammi panna fresca|100 grammi farina|80 grammi burro pi un po''|80 grammi zucchero a velo|80 grammi zucchero semolato|50 grammi fecola|50 grammi zenzero candito|2  uova|zucchero di canna|cannella in polvere|scorza di lime

Preparazione: Montate il burro con lo zucchero a velo; a parte, montate le uova con lo zucchero semolato; quando sono ben gonfie e spumose, incorporatele nel burro. Aggiungete poi la farina, la fecola, un pizzico di cannella e amalgamate. Imburrate con un pennello 12 stampini da tartelletta ovali (9,5x6 cm) e cospargeteli con zucchero di canna, quindi riempiteli con limpasto. Appoggiate gli stampini su una teglia e infornateli a 120 ¡C per 30-35''. Tagliate intanto a pezzettini lo zenzero e fatelo bollire con 100 g di panna per 3-4'', finch non si sarÊ ridotta della metÊ. Frullate tutto e lasciate raffreddare. Mescolate quindi la panna allo zenzero con gli altri 200 g di panna fresca e montate tutto. Sfornate le tortine, lasciatele intiepidire, poi sformatele e servitele con ciuffi di panna montata, completando con scorza di lime grattugiata.

Foto: /2013/2013_04/04201307902

Step: 

Foto step: ','Tartine friabili alla cannella e panna allo zenzero','','draft','closed','open','','','','','2015-12-02 19:40:15','2015-12-02 18:40:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=894',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-06 14:25:14','2015-09-06 12:25:14','Prozioni: 6

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 1,15 litri latte - 450 g zucchine novelle - 220 g scamorza affumicata - 200 g sfoglia fresca grezza pronta - 100 g speck a fettine - 70 g maizena - 60 g pistacchi sgusciati e pelati - 30 g grana grattugiato - menta fresca - limone - burro - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1.15 litri latte|450 grammi zucchine novelle|220 grammi scamorza affumicata|200 grammi sfoglia fresca grezza pronta|100 grammi speck a fettine|70 grammi maizena|60 grammi pistacchi sgusciati e pelati|30 grammi grana grattugiato|menta fresca|limone|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate le zucchine, tagliatele a metÊ per il lungo e mettetele su una teglia coperta con carta da forno. Conditele con olio, sale, pepe, foglioline di menta e infornatele a 180 ¡C per 25-30''. Tagliatele poi a pezzetti e frullatele con i pistacchi, 30 g di olio, 30 g di succo di limone, 60 g di acqua e sale (pesto). Tagliuzzate le fettine di speck e rosolatele in padella per 2-3''. Togliete un po di crosta dalla scamorza e grattugiatela con una grattugia a fori grossi. Portate a bollore un litro di latte con sale e pepe; stemperate la maizena in altri 150 ml di latte, poi unite al latte in ebollizione. Mescolate, cuocete ancora per 1'', unite il grana e spegnete (crema di latte). Imburrate una teglia e mettete sul fondo uno strato di sfoglie di pasta; fate quindi uno strato di crema di latte, unite lo speck, il pesto di zucchine e la scamorza. Procedete con altri strati di pasta e ripieno fino a riempire la teglia, terminando con uno strato di crema. Infornate la lasagna a 180 ¡C per 20''. in una casseruola adatta al forno, con 30 g di burro, un ciuffetto di salvia e rosmarino, una foglia di alloro. Toglieteli dalla pentola, eliminate il grasso e rimetteteli in pentola con il battuto; rosolateli per 2Ô3'', sfumate con mezzo bicchiere di vino, unite la passata e il brodo, un pizzico di sale e di zucchero. Coprite con un pezzetto di carta da forno, che terrete aderente alla carne appoggiandovi sopra due posate, e infornate a 180 ¡C per circa 1 ora, togliendo la carta negli ultimi 10''. Amalgamate con una frusta in una casseruola 80 g di burro con 80 g di farina, cuocete mescolando finch il composto non liscio e senza grumi (roux). Scaldate il latte con un po di noce moscata; quando bolle versatelo sul roux, riportate a bollore, sempre mescolando, cuocete ancora per qualche minuto, salate, poi coprite e mettete da parte (besciamella). Tirate la pasta con la sfogliatrice in sfoglie sottili, tagliatela in pezzetti e scottatela in acqua bollente salata per 2''. Scolatela e asciugatela. Eliminate le erbe aromatiche e sbriciolate la carne e il midollo nel suo sughino (rag). Imburrate una teglia e mettete sul fondo uno strato di besciamella. Adagiatevi le sfoglie di pasta, poi farcite con altra besciamella, il rag (senza mescolarlo), grana grattugiato, quindi fate altri strati allo stesso modo, fino a riempire la teglia. Terminate con uno strato in bianco e senza grana e infornate a 180 ¡C per 30-35''. Sfornate e cospargete con prezzemolo e scorza di limone grattugiata.

Foto: /2013/2013_04/04201309301cop

Step:

Foto step:','Lasagne con pesto di zucchine, speck e scamorza','','publish','closed','closed','','lasagne-con-pesto-di-zucchine-speck-e-scamorza','','','2016-05-30 08:19:46','2016-05-30 06:19:46','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=895',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-07 14:25:14','2015-09-07 12:25:14','Prozioni: 6

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 1,22 litri latte - 300 g asparagi mondati - 300 g taleggio - 210 g farina - 2 uova - burro - noce moscata - olio extravergine - sale - pepe bianco

Ingredienti: 1.22 litri latte|300 grammi asparagi|300 grammi taleggio|210 grammi farina|2 uova|burro|noce moscata|olio extravergine|sale|pepe bianco

Preparazione: Amalgamate in una ciotola le uova con 130 g di farina, sale e pepe bianco; mescolate con una frusta finch il composto non diventa ben omogeneo, poi unite 220 ml di latte. Lasciate riposare la pastella ottenuta. Lessate gli asparagi in acqua bollente con un filo di olio per 7-8''; lasciateli raffreddare nella loro acqua, poi tagliate a pezzetti le punte e tenete da parte i gambi. Amalgamate con una frusta in una casseruola 80 g di burro con 80 g di farina, cuocete mescolando finch il composto non liscio e senza grumi (roux). Scaldate un litro di latte con un po di noce moscata; quando bolle versatelo sul roux, riportate a bollore, sempre mescolando, cuocete ancora per qualche minuto, salate e spegnete. Frullate la besciamella ottenuta, ancora calda, con metÊ del taleggio e i gambi degli asparagi a tocchetti. Preparate circa 12 crespelle versando la pastella con un mestolino in una piccola padella (ü 18 cm) appena unta di burro, e cuocendo ogni crespella per circa 2''. Imburrate una pirofila, spalmate un po di besciamella sul fondo, poi coprite con uno strato di crespelle. Farcite con la besciamella, le punte degli asparagi e il rimanente taleggio a pezzettini, proseguendo a strati fino a esaurire gli ingredienti. Terminate con uno strato di besciamella, asparagi e taleggio e infornate la teglia per 25-30'' a 180 ¡C.

Foto: /2013/2013_04/04201309303tm

Step:

Foto step:','Lasagne di crespelle, con asparagi e taleggio','','publish','closed','closed','','lasagne-di-crespelle-con-asparagi-e-taleggio','','','2016-09-05 11:40:30','2016-09-05 09:40:30','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=896',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-10-11 14:25:14','2015-10-11 12:25:14','Prozioni: 6

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 600 g polpa di coniglio - 300 g farina di grano saraceno - 1 gambo di sedano - 1 carota - 1 cipolla - prezzemolo - maggiorana - timo - alloro - grana grattugiato - concentrato di pomodoro - vino bianco secco - brodo vegetale - olio extravergine - sale - pepe bianco

Ingredienti: 600 grammi polpa di coniglio|300 grammi farina di grano saraceno|1 gambo di sedano|1 carota|1 cipolla|prezzemolo|maggiorana|timo|alloro|grana grattugiato|concentrato di pomodoro|vino bianco secco|brodo vegetale|olio exravergine|sale|pepe bianco

Preparazione: Tagliate a piccoli dadini la polpa di coniglio. Tritate sedano, carota e cipolla e rosolate il trito in una casseruola con 2 cucchiai di olio e un mazzetto aromatico preparato con prezzemolo, maggiorana, timo e alloro. Unite il coniglio e rosolatelo per 5-6''. Sfumate con mezzo bicchiere di vino, aggiungete quindi 2 cucchiai di concentrato, sale e pepe, un mestolo di brodo e cuocete per altri 6-7'' (rag). Impastate la farina di grano saraceno con 140 g di acqua fino a ottenere un panetto. Tirate la pasta, lasciandola un po pi spessa del consueto. Ritagliate nelle sfoglie ottenute 24 dischi (ü 10 cm) e cuoceteli per 6'' in acqua bollente. Scolate la pasta e asciugatela. Appoggiate 6 dischi su una teglia coperta con carta da forno e spolverizzateli con grana grattugiato, quindi farciteli con uno strato di rag e grana e proseguite alternando gli altri dischi di pasta con rag e grana; terminate con uno strato di rag e infornate a 200 ¡C per 12-15''.

Foto: /2013/2013_04/04201309401tm

Step:

Foto step:','Lasagne saracene al ragù di coniglio','','publish','closed','closed','','lasagne-saracene-al-ragu-di-coniglio','','','2015-10-11 18:18:40','2015-10-11 16:18:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=897',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-07 14:25:14','2015-09-07 12:25:14','Prozioni: 0

Tempo totale: 105

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 370 g ricotta - 250 g borragine - 170 g tarassaco - 150 g crescione - 120 g 4 lasagne verdi secche di semola di grano duro - 40 g burro - 30 g farina - aglio - peperoncino - noce moscata - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi latte|370 grammi ricotta|250 grammi borragine|170 grammi crescione|120 grammi lasagne verdi secche di semola di grano duro|40 grammi burro|30 grammi farina|aglio|peperoncino|noce moscata|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Amalgamate con una frusta in una casseruola il burro con la farina, cuocete mescolando finch il composto non sarÊ liscio (roux). Scaldate il latte con un po di noce moscata; al bollore versatelo sul roux, riportate a bollore, sempre mescolando, cuocete ancora per qualche minuto, salate, pepate, quindi mantecate la besciamella ottenuta con 250 g di ricotta. Mondate tarassaco, crescione e borragine, poi sbollentateli in acqua bollente per 4''. Scolate le verdure, strizzatele, tagliuzzatele e saltatele in padella per 2-3'' con 2-3 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio schiacciato con la buccia, un pizzico di sale e di peperoncino. Ungete con un filo di olio una pirofila e fate uno strato di besciamella. Stendetevi una lasagna e farcitela con la besciamella, la verdura, fiocchi di ricotta. Proseguite cos alternando lasagne e ripieno e terminate con uno strato di besciamella e ricotta. Lasciate riposare la lasagna per 30'', poi infornatela a 180 ¡C per 30'', gratinandola sotto il grill negli ultimi minuti.

Foto: /2013/2013_04/04201309402tm

Step:

Foto step:','Lasagne verdi con tarassaco, crescione, borragine e ricotta','','publish','closed','closed','','lasagne-verdi-con-tarassaco-crescione-borragine-e-ricotta','','','2015-10-09 17:42:30','2015-10-09 15:42:30','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=898',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-10-11 14:25:17','2015-10-11 12:25:17','Prozioni: 6

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 500 g filetto di trota salmonata - 350 g farina 00 - 300 g code di gambero - 100 g porro pulito - 50 g semola di grano duro - 4 carciofi - 3 uova grandi - prezzemolo - maggiorana - alloro - brodo vegetale - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi filetto di trota salmonata|350 grammi farina 00|300 grammi code di gambero|100 grammi porro pulito|50 grammi semola di grano duro|4 carciofi|3 uova grandi|prezzemolo|maggiorana|alloro|brodo vegetale|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mondate un mazzo di prezzemolo. Frullatene 70 g con le uova, poi passate il pur ottenuto al colino. Impastatelo quindi con la farina e la semola e lavorate limpasto finch non sarÊ liscio ed elastico. Fatelo riposare in frigorifero per 30'' coperto con la pellicola. Tritate il porro e cuocetelo a fuoco basso con 2 cucchiai di olio e una foglia di alloro per 10-15''. Intanto, spellate e spinate il filetto di trota e tagliatelo a pezzetti. Sgusciate le code di gambero e sezionatele a metÊ. Unite la trota ai porri, insaporite per 2'', sfumate con vino bianco, cuocete per altri 3'' e salate. Spegnete, aggiungete anche i gamberi, olio e maggiorana, coprite con un coperchio e fate riposare. Pulite i carciofi e tagliateli a fettine. Saltateli in padella con 2-3 cucchiai di olio, aggiungendo subito sale, maggiorana e mezzo bicchiere di vino. Coprite e cuocete per 10''. Unite una cucchiaiata di prezzemolo tritato ai carciofi e una al pesce. Tirate la pasta in sfoglie sottili e cuocetele in acqua bollente per 2'', poi raffreddatele in acqua fredda. Scolatele e asciugatele. Oliate una pirofila e fate uno strato di pasta; ammorbidite il pesce con un bicchiere di brodo, poi distribuitelo sulla pasta, insieme a un po di carciofi. Proseguite con altri strati di sfoglia e ripieno. Infornate le lasagne a 170 ¡C per circa 20'' coperte con un foglio di alluminio, poi scopritele e cuocetele per altri 10''.

Foto: /2013/2013_04/04201309403tm

Step:

Foto step:','Lasagne al prezzemolo, con pesce e carciofi','','publish','closed','closed','','lasagne-al-prezzemolo-con-pesce-e-carciofi','','','2016-01-04 17:51:37','2016-01-04 16:51:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=899',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-04-29 14:25:17','2015-04-29 12:25:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 1 kg 8 triglie - 200 g passata di pomodoro - 170 g cipolla - 130 g brodo di pesce - 100 g vino bianco secco - 20 g capperi sotto sale - 10 g funghi porcini secchi - 3 filetti di acciuga sotto sale - 1 cucchiaino di semi di finocchio - prezzemolo - limone - pangrattato - burro - olio extravergine - sale

Ingredienti: 1 kilogrammi triglie|200 grammi passata di pomodoro|170 grammi cipolla|130 grammi brodo di pesce|100 grammi vino bianco secco|20 grammi capperi sotto sale|1 cucchiaini semi di finocchio|limone|pangrattato|burro|olio extravergine|sale

Preparazione: 1-2. Tritate la cipolla con un ciuffetto di prezzemolo, i semi di finocchio, i capperi sciacquati dal sale, i funghi, ammollati in acqua tiepida e strizzati, e le acciughe, diliscate e dissalate. 3. Soffriggete il trito in 4-5 cucchiai di olio per 2-3'', sfumate con il vino bianco; diluite la passata nel brodo di pesce, poi versatela nella padella. Abbassate un po il fuoco e lasciate cuocere per circa 15'', coperto. Aggiustate di sale (assaggiate prima: il sugo dovrebbe essere giÊ sapido, per la presenza di capperi e acciughe sotto sale). 4. Pulite intanto le triglie, eliminate le pinne, squamatele e sciacquatele sotto lacqua. Disponetele quindi in una pirofila o in una teglia ben imburrata. 5. Versate il sugo di verdura nella pirofila, poi cospargete la superficie delle triglie con un po di pangrattato. Infornatele a 220 ¡C per circa 10''. 6. Sfornate le triglie e spruzzatele con un po di succo di limone. Servite subito, direttamente nella pirofila.

Foto: /2013/2013_04/04201309601

Step: 1-2. Tritate la cipolla con un ciuffetto di prezzemolo, i semi di finocchio, i capperi sciacquati dal sale, i funghi, ammollati in acqua tiepida e strizzati, e le acciughe, diliscate e dissalate.|1-2. Tritate la cipolla con un ciuffetto di prezzemolo, i semi di finocchio, i capperi sciacquati dal sale, i funghi, ammollati in acqua tiepida e strizzati, e le acciughe, diliscate e dissalate.|3. Soffriggete il trito in 4-5 cucchiai di olio per 2-3'', sfumate con il vino bianco; diluite la passata nel brodo di pesce, poi versatela nella padella. Abbassate un po il fuoco e lasciate cuocere per circa 15'', coperto. Aggiustate di sale (assaggiate prima: il sugo dovrebbe essere giÊ sapido, per la presenza di capperi e acciughe sotto sale).|4. Pulite intanto le triglie, eliminate le pinne, squamatele e sciacquatele sotto lacqua. Disponetele quindi in una pirofila o in una teglia ben imburrata.|5. Versate il sugo di verdura nella pirofila, poi cospargete la superficie delle triglie con un po di pangrattato. Infornatele a 220 ¡C per circa 10''.|6. Sfornate le triglie e spruzzatele con un po di succo di limone. Servite subito, direttamente nella pirofila.

Foto step: /2013/2013_04/04201309601a|/2013/2013_04/04201309601b|/2013/2013_04/04201309601c|/2013/2013_04/04201309601d|/2013/2013_04/04201309601e|/2013/2013_04/04201309601f','Triglie alla ligure, concentrato mediterraneo','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:17','2015-04-29 12:25:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=900',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:17','2015-04-29 12:25:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 795

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 500 g 8 grossi fasolari col guscio - 220 4 capesante sgusciate - 60 g fave secche spezzate - 4 foglie di bietola - scalogno - arancia - grissini - cerfoglio - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi grossi fasolari col guscio|220 grammi capesante sgusciate|60 grammi fave secche spezzate|4  foglie di bietola|scalogno|arancia|grissini|cerfoglio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Ammollate le fave in acqua per 12 ore. Infine scolatele e mettetele a lessare in 400 g di acqua fredda con mezzo scalogno sbucciato. Cuocetele per circa 45-50'' dal levarsi del bollore. Cuocete a vapore le capesante per 10'' e i fasolari nel guscio per 15''. Separate poi le noci delle capesante dal corallo; sgusciate i fasolari. Filtrate il liquido che si sarÊ raccolto nel vassoio della vaporiera. Cuocete a vapore anche le foglie di bietola. Scolate le fave ormai cotte e tritatele con il coltello, condite il battuto con un cucchiaio di olio, sale e pepe. Tagliate orizzontalmente ciascuna noce di capasanta in 3 fettine e infilzatele su 4 stecchini, alternandole con i fasolari (spiedini). Frullate i coralli delle capesante con 40 g del liquido di cottura filtrato, 20 g di succo di arancia, 30 g di olio, sale e pepe (salsa). Servite gli spiedini appoggiandoli sulle foglie di bietola, accompagnateli con quenelle di fave e conditeli con la salsa e un filo di olio; completate con grissini sbriciolati, spicchi di arancia pelati a vivo e foglie di cerfoglio.

Foto: /2013/2013_04/04201310401tm

Step: 

Foto step: ','Spiedini di capesante e fasolari','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:17','2015-04-29 12:25:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=901',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-29 14:25:17','2015-08-29 12:25:17','Prozioni: 6

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 150 g panna fresca - 150 g latte - 100 g fegatini di pollo - 3 tuorli - 1 uovo - 2 fette di pancarr - vino bianco secco - sale - pepe - insalatina mista

Ingredienti: 150 grammi panna fresca|150 grammi latte|100 grammi fegatini di pollo|3 tuorli|1 uovo|2 fette pancarr|vino bianco secco|sale|pepe|insalatina mista

Preparazione: Tagliate a pezzetti i fegatini e metteteli a marinare in un recipiente con vino e acqua al 50% per almeno 2 ore. Scolateli e sminuzzateli, poi frullateli con luovo intero e i tuorli, la panna, il latte, sale e pepe. Versate il composto in 6 stampini o cocottine, copriteli con un foglio di alluminio e cuoceteli a vapore per 35-40'' (crema cotta). Tostate il pancarr, tagliatelo a striscioline e servitelo con linsalatina, come accompagnamento alla crema cotta.

Foto: /2013/2013_04/04201310402tm

Step:

Foto step:','Crema cotta di fegatini con crostini','','publish','closed','closed','','crema-cotta-di-fegatini-con-crostini','','','2015-08-29 18:31:09','2015-08-29 16:31:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=902',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2015-04-29 14:25:17','2015-04-29 12:25:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 600 g filetto di merluzzo fresco - 300 g verdure miste di stagione - 180 g riso Basmati - 100 g porro (parte bianca) - 100 g burro - 100 g piselli - 80 g grappa di Moscato - maggiorana - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 600 grammi filetti di merluzzo fresco|300 grammi verdure miste di stagione|180 grammi riso Basmati|100 grammi porro (parte bianca)|100 grammi burro|100 grammi piselli|80 grammi grappa di Moscato|maggiorana|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Versate la grappa in una pirofila; tagliate il filetto di merluzzo in 4 tranci e mettetelo nella pirofila con la parte della polpa rivolta verso il basso. Coprite con la pellicola e lasciatelo marinare per circa 1 ora. Tagliate il porro a mezze rondelle, sciacquatelo, scolatelo e mettetelo in una ciotola adatta al bagnomaria; unite il burro a pezzettini e un pizzico di sale e cuocetelo a bagnomaria con un coperchio per 50-55''. Scolatelo premendo con un cucchiaio per far uscire tutto il burro assorbito nella ciotola. Continuate a cuocere il burro a fuoco basso, finch la parte grassa non si sarÊ completamente separata (chiarificazione). Aggiungete al porro la parte grassa del burro, un pizzico di sale e frullate tutto, ottenendo una salsa. Mettete il riso in una casseruola con 360 g di acqua fredda e un pizzico di sale; portate a bollore, coprite e cuocete con il coperchio per 3''; spegnete e lasciate riposare il riso con il coperchio per 20''. Tagliate a pezzetti e cuocete a vapore le verdure miste (noi abbiamo utilizzato carota, broccoletto, cavolfiore, asparagi e piselli). Lessate i piselli in acqua bollente non salata e scolateli; frullateli poi con 3 cucchiai di acqua e passateli al setaccio. Sgranate il riso con una forchetta e unitevi la passata di piselli, un cucchiaio di olio, sale e un trito di maggiorana. Scolate infine il merluzzo dalla marinata, cuocetelo a vapore per 10-12'', quindi sfaldatelo e servitelo sul riso, completando con la salsa di porri e le verdure e decorando a piacere con germogli freschi e fiori edibili.

Foto: /2013/2013_04/04201310403tm

Step:

Foto step:','Merluzzo alla grappa con porro e riso pilaf','','publish','closed','closed','','merluzzo-alla-grappa-con-porro-e-riso-pilaf','','','2017-01-09 12:05:09','2017-01-09 11:05:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=903',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:17','2015-04-29 12:25:17','Prozioni: 6

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 230 g ceci lessati - 10 g cetriolino sott''aceto - 6 foglie di bietola - 3 uova sode - grana grattugiato - farina di riso - germogli - capperi sotto sale - prezzemolo - pancarr - aceto - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 230 grammi ceci lessati|10 grammi cetriolino sott''aceto|6  foglie di bietole|3  uova sode|grana grattugiato|farina di riso|germogli|capperi sotto sale|prezzemolo|pancarr|aceto|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Frullate i ceci con 2 tuorli sodi, mezzo cucchiaio di olio, sale, un cucchiaio di grana e un cucchiaio di farina di riso. Raccogliete la crema ottenuta in una tasca da pasticciere e distribuitela in forma di tortini sopra le foglie di bietola. Cuoceteli a vapore per 15''. Ammollate intanto mezza fetta di pancarr privata della crosta in aceto, strizzatela e frullatela con mezzo uovo sodo, 15 g di prezzemolo tritato, mezzo cucchiaio di capperi dissalati e tritati, il cetriolino tritato e 75 g di olio. Frullate fino a ottenere una salsa verde. Servite i tortini accompagnandoli con la salsa e decorando con albume sodo sbriciolato e germogli.

Foto: /2013/2013_04/04201310502tm

Step: 

Foto step: ','Tortini di ceci con salsa verde','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:17','2015-04-29 12:25:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=904',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:17','2015-04-29 12:25:17','Prozioni: 6

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 400 g 2 lombatine di agnello irlandese - 125 g patata - 80 g latte - 70 g miele - 50 g vermicelli di soia - funghi shiitake secchi - germogli - insalatina - piselli lessati - maggiorana - erba cipollina - semi di papavero - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi lombatine di agnello irlandese|125 grammi patata|80 grammi latte|70 grammi miele|50 grammi vermicelli di soia|funghi shiitake secchi|germogli|insalatina|piselli secchi|maggiorana|erba cipollina|semi di papavero|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Cospargete le lombatine di agnello con un trito di maggiorana, erba cipollina e pepe e lasciatele marinare coperte per circa 1 ora. Tuffate i vermicelli in acqua bollente leggermente salata, spegnete il fuoco e lasciateli rinvenire per 30''. Pelate la patata, tagliatela a tocchetti e cuocetela a vapore per 20''. Ammollate intanto in acqua un fungo, poi scolatelo, strizzatelo e tritatelo. Schiacciate la patata con lo schiacciapatate, aggiungete il fungo, 7 g di olio, il latte, sale e frullate tutto, ottenendo una salsa vellutata. Scaldate in una pentolina il miele per 3-4'' finch non comincia a caramellarsi. Salate un po le lombatine e spennellatele con il miele, poi cospargetele con i semi di papavero e cuocetele a vapore per 12-15''. Componete i piatti con fettine di lombata, rotolini di vermicelli, qualche foglia di insalatina e germogli, piselli lessati e completate con la salsa di patate.

Foto: /2013/2013_04/04201310503tm

Step: 

Foto step: ','Nocette di agnello al miele e papavero','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:17','2015-04-29 12:25:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=905',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:17','2015-04-29 12:25:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 180 g zucchero - 80 g lamponi - 50 g albume - 2 mele - nocciole

Ingredienti: 180 grammi zucchero|80 grammi lamponi|50 grammi albume|2  mele|nocciole

Preparazione: Montate lalbume e, intanto, fate sciogliere 100 g di zucchero in una pentolina, portandolo fino a 118 ¡C. Quando lalbume comincia a essere spumoso, versatevi lo zucchero a filo e continuate a montare finch il composto non sarÊ tornato a temperatura ambiente (meringa). Tagliate le mele, senza sbucciarle, a rondelle molto sottili (sceglietene 16 di dimensione simile) e poi detorsolatele con un tagliapasta. Raccogliete la meringa in una tasca da pasticciere e disegnate un cerchio sopra ogni fettina di mela. Sovrapponetele a 4 a 4 creando 4 pile; cuocetele a vapore per 10'' (millefoglie). Cospargete alla fine le millefoglie con nocciole tritate in granella e servitele con una salsa ottenuta schiacciando i lamponi con 80 g di zucchero.

Foto: /2013/2013_04/04201310504tm

Step: 

Foto step: ','Millefoglie di mela con meringa e lamponi','','draft','closed','open','','','','','2016-05-03 08:03:53','2016-05-03 06:03:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=906',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-22 17:30:17','2015-08-22 15:30:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 350 g polpa di salmone fresco - 300 g spaghetti di riso integrale - 150 g fave fresche sbucciate - 50 g gherigli di noce - alloro - peperoncino - olio extraverfine di oliva - sale

Ingredienti: 350 grammi polpa di salmone fresco|300 grammi spaghetti di riso integrale|150 grammi fave fresche sbucciate|50 grammi gherigli di noce|alloro|peperoncino|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate il salmone a dadini di 1-1,5 cm. Scaldate in una padella una cucchiaiata di olio con un peperoncino e 2 foglie di alloro; unite il salmone e cuocetelo a fiamma molto vivace per 90 secondi, poi togliete dal fuoco e salate. Tritate grossolanamente le noci ottenendo una granella. Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata con una foglia di alloro (ci vorranno circa 10''). Scaldate per pochi istanti le noci in una padella appena velata di olio, unite le fave e togliete subito dal fuoco, saltanto poi tutto insieme. Scolate la pasta e unitela nella padella con le fave, bagnando con un mestolino di acqua di cottura, aggiungete i dadini di salmone e servite subito.

Foto: /2013/2013_04/04201311001

Step:

Foto step:','Spaghetti di riso integrale con salmone, fave e noci','','publish','closed','closed','','spaghetti-di-riso-integrale-con-salmone-fave-e-noci','','','2016-03-11 06:27:30','2016-03-11 05:27:30','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=907',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:17','2015-04-29 12:25:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 250 g ceci lessati - 200 g taccole - 200 g carote - 80 g spinaci novelli puliti - 60 g soncino pulito - 40 g speck a fettine - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 250 grammi ceci lessati|200 grammi taccole|200 grammi carote|80 grammi spinaci novelli puliti|60 grammi soncino pulito|40 grammi speck a fettine|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Lessate le taccole per 4''. Cuocete le fettine di speck in una padella antiaderente senza condimenti per alcuni minuti, finch il grasso non si sarÊ un po sciolto e non saranno diventate croccanti. Tagliate le carote con il pelapatate ricavandone dei nastri. Componete linsalata pensando a un giardinetto: se aprite le taccole vedrete dentro dei minuscoli piselli, che con la loro presenza daranno allegria. Condite con un filo di olio e sale.

Foto: /2013/2013_04/04201311101

Step: 

Foto step: ','Insalata giardinetto con ceci e speck croccante','','draft','closed','open','','','','','2016-03-11 06:30:39','2016-03-11 05:30:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=908',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:17','2015-04-29 12:25:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 300 g 1 grossa carota pelata - 150 g panna fresca - 130 g zucchine private dei semi - 100 g champignon puliti - 70 g sedano pulito - 30 g grana in scaglie - aceto di vino bianco - burro - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi grossa carota pelata|150 grammi panna fresca|130 grammi zucchine private dei semi|100 grammi champignon puliti|70 grammi sedano pulito|30 grammi grana in scaglie|aceto di vino bianco|burro|sale|pepe

Preparazione: Tagliate a tocchettini il sedano e le zucchine. Lessate la carota per 10'', spegnete, lasciatela immersa per 10''; poi raffreddatela sotto lacqua, asciugatela e affettatela in 12 nastri. Sormontate di metÊ i nastri di carota a 3 a 3, e arrotolateli lasciando al centro un vuoto di 4 cm (turbanti). Rosolate il sedano in una noce di burro, poi unite le zucchine e dopo 2'' salate, pepate, spegnete, togliete dal fuoco, fate raffreddare e frullate in crema con 50 g di panna, poi incorporate il resto della panna, montata con 5 g di aceto (spuma di zucchine). Disponete i turbanti nei piatti e farciteli con la spuma di zucchine, completate con il grana, gli champignon a lamelle e un peperoncino in polvere a piacere.

Foto: /2013/2013_05/05201304401-2-3

Step: 

Foto step: ','Turbante con spuma di zucchine','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:17','2015-04-29 12:25:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=909',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-04-29 14:25:17','2015-04-29 12:25:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti:

Ingredienti: 1 kilogrammi cozze|500 grammi vongole spurgate|500 grammi fasolari|320 grammi spaghetti|olio extravergine di oliva|bottarga di muggine|lime|aglio|zenzero|sale

Preparazione:

Foto: /2013/2013_04/04201312001

Step: Pulite cozze, vongole e fasolari e fateli aprire separatamente in tre pentole coperte, con un filo di olio e, per le cozze, anche uno spicchio di aglio aperto in due, scaldato prima nellolio per 2''.|Sgusciate tutti i molluschi in una ciotolina e filtrate la loro acqua, mettendola da parte e utilizzandone un po per tenerli bagnati.|Tritate con il coltello vongole, cozze e fasolari (tenetene da parte qualcuno tra i pi belli), ottenendo un battuto. Portate a bollore lacqua per la pasta, salandola poco. Buttate gli spaghetti e fateli appena ammorbidire. Portate a bollore in una padella larga un po dellacqua filtrata dei molluschi; trasferitevi gli spaghetti, aggiungete la restante acqua dei molluschi, poi portateli a cottura come un risotto, bagnandoli via via con la loro acqua di cottura. Allultimo, unite il battuto di molluschi. Sbucciate un pezzetto di zenzero e grattugiatelo, poi strizzate la polpa, ricavando un cucchiaio di succo; versatelo sulla pasta e completate con fettine di bottarga e scorza di lime grattugiata.|Servite subito, decorando con i molluschi interi tenuti da parte.

Foto step: /2013/2013_04/04201312001a|/2013/2013_04/04201312001b|/2013/2013_04/04201312001c|/2013/2013_04/04201312001d','Spaghetti da buon livornese','','publish','closed','closed','','spaghetti-da-buon-livornese','','','2015-05-27 10:02:26','2015-05-27 08:02:26','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=910',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:17','2015-04-29 12:25:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti:

Ingredienti: 350 grammi zucchine|350 grammi spaghetti|12 olive verdi|capperi dissalati|aglio|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mondate le zucchine, grattugiatele grossolanamente, poi allargatele su una placca foderata di carta da forno, unite le olive tritate, 2 spicchi di aglio senza buccia schiacciati, un cucchiaio di capperi sminuzzati e 4 cucchiai di olio. Infornate a 180-190 ¡C per 10-12''. Sfornate ed eliminate laglio. Lessate nel frattempo gli spaghetti, scolateli e conditeli con le zucchine appena sfornate completando con un filo di olio crudo, prezzemolo tritato e, a piacere, con una grattugiata di grana.

Foto: /2013/2013_05/05201304001

Step:

Foto step:','Spaghetti con zucchine al forno, olive e capperi','','publish','closed','closed','','spaghetti-con-zucchine-al-forno-olive-e-capperi','','','2018-01-12 11:04:17','2018-01-12 10:04:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=911',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-28 11:30:17','2015-08-28 09:30:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 500 g polpa di manzo - 150 g 6 asparagi - 130 g 4 cipollotti - aceto di vino bianco - prezzemolo - maggiorana - senape - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi polpa di manzo|150 grammi asparagi|130 grammi cipollotti|aceto di vino bianco|prezzemolo|maggiorana|senape|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate la polpa di manzo in dadini di 2 cm circa. Mondate i cipollotti e tagliateli a rondelle; mondate anche gli asparagi e tagliateli a fettine oblique. Rosolate i cipollotti in una padella con 2 cucchiai di olio per 2-3''; toglieteli dalla padella, trasferiteli in un piatto e salateli. Aggiungete nella stessa padella gli asparagi e rosolateli per 3-4'', salateli e toglieteli; arrostite, ancora nella stessa padella, anche i dadini di manzo; dopo 2-3'' salateli, unite asparagi e cipollotti tenuti da parte, saltate tutto insieme per 1'', condite con un cucchiaino di senape sciolta in 2 cucchiai di aceto e completate con un trito fine di prezzemolo e maggiorana. Servite subito.

Foto: /2013/2013_05/05201304002

Step:

Foto step:','Bocconcini di manzo arrostiti con cipollotti e asparagi','','publish','closed','closed','','bocconcini-di-manzo-arrostiti-con-cipollotti-e-asparagi','','','2016-03-11 06:26:25','2016-03-11 05:26:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=912',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-30 14:25:17','2015-08-30 12:25:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 600 g piselli freschi sgranati - 350 g calamari - 200 g patata -1 cipollotto - alloro - peperoncino fresco - aglio - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 600 grammi piselli freschi sgranati|350 grammi calamari|200 grammi patata|1 cipollotto|alloro|peperoncino fresco|aglio|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Raccogliete in una casseruola 1 litro di acqua, unite la patata pelata e ridotta a tocchi, il cipollotto a fettine, 2 foglie di alloro e fate bollire per 5''. Aggiungete i piselli e lasciate bollire ancora per 20'' circa, cio fino a quando le patate non cominceranno a disfarsi. Poi frullate in crema, salate e tenete in caldo (crema di piselli). Pulite i calamari e tagliateli in striscioline; rosolateli per pochi minuti in 2 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio con la buccia e un paio di fettine di peperoncino. Servite la crema di piselli completando con i calamari. Decorate a piacere con una fettina di peperoncino fresco.

Foto: /2013/2013_05/05201304201-2-3

Step:

Foto step:','Crema di piselli con calamari','','publish','closed','closed','','crema-di-piselli-con-calamari','','','2018-01-10 11:17:52','2018-01-10 10:17:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=913',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:17','2015-04-29 12:25:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 500 g cosce di coniglio - 500 g ortaggi misti (sedano, carota, asparagi, taccole, zucchine) - 350 g riso Vialone nano - 120 g olive verdi - 2 cipollotti a rondelle - prezzemolo - maggiorana - vino bianco - burro - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi cosce di coniglio|500 grammi ortaggi misti (sedano, carota, asparagi, taccole, zucchine)|350 grammi riso Vialone nano|120 grammi olive verdi|2  cipollotti a rondelle|prezzemolo|maggiorana|vino bianco|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate gli ortaggi e tagliateli a dadini; conservate gli scarti, tranne quelli dellasparago. Raccogliete tutti gli scarti in una casseruola con 2 litri di acqua e sale, fate bollire per 20'', poi filtrate (brodo). Disossate le cosce e riducete la polpa in bocconcini. Rosolate in una casseruola con 20 g di burro e 10 g di olio le olive, 1 cipollotto e un trito fine di maggiorana per un paio di minuti; unite il coniglio, cuocete per 2'', poi bagnate con un bicchiere di vino e uno di acqua. Fate prendere il bollore, coprite, riducete la fiamma al minimo e cuocete finch il liquido non sarÊ quasi del tutto evaporato (ci vorranno circa 20''). Scoperchiate e dopo 5-6'' aggiustate di sale e di pepe e spegnete. Rosolate gli ortaggi in padella con 20 g di olio per 4-5'', alla fine unite un ciuffo di prezzemolo tritato. Raccogliete in pentola a pressione laltro cipollotto e rosolatelo in 20 g di olio; unite il riso, tostatelo per meno di 1'', bagnate con 800 g di brodo, chiudete con il coperchio e cuocete per 5'' dal fischio. Aggiungete infine gli ortaggi e mantecate a piacere con grana. Distribuite il risotto nei piatti e completate con i bocconcini di coniglio.

Foto: /2013/2013_05/05201304401-2-3

Step: 

Foto step: ','Risotto ortolano con coniglio e olive','','draft','closed','open','','','','','2016-03-11 06:30:40','2016-03-11 05:30:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=914',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:17','2015-04-29 12:25:17','Prozioni: 6

Tempo totale: 130

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 300 g polpa di coscia di coniglio - 150 g carota in dadolata - 150 g cipolla tritata - 120 g insalata riccia - 1 foglio di gelatina alimentare - vino bianco secco - brodo vegetale - sale - pepe - prezzemolo - aceto balsamico - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 300 grammi polpa di coscia di coniglio|150 grammi carota in dadolata|150 grammi cipolla tritata|120 grammi insalata riccia|1  foglio di gelatina alimentare|vino bianco secco|brodo vegetale|sale|pepe|prezzemolo|aceto balsamico|olio extravergine di oliva

Preparazione: Rosolate la polpa di coniglio in padella con un paio di cucchiai di olio sulla fiamma media per 5-6'', poi unite la carota e la cipolla, coprite, riducete la fiamma e proseguite nella cottura per altri 5-6''. Bagnate quindi con 120 g di vino e 2 mestoli di brodo caldo, cuocete per 20'' e poi unite altri 2 mestoli di brodo. Dopo 15'' spegnete. Sgocciolate la polpa di coniglio e tenetela da parte, filtrate il sugo e conservate le verdure. Sfilacciate la polpa di coniglio, unite le verdure, un ciuffo di prezzemolo tritato e amalgamate bene gli ingredienti. Distribuite in una ciotola o in sei piccole ciotoline. Riportate il sugo filtrato sul fuoco, aggiustando di sale e pepate; non appena raggiunge il bollore, togliete dal fuoco, unite la gelatina ammollata e strizzata e mescolate finch non si sarÊ perfettamente sciolta. Versate il sugo ancora caldo nella ciotola, fino a coprire a filo il coniglio e le verdure; fate riposare in frigo per almeno 1 ora. Accompagnate con linsalata riccia condita con olio, sale e qualche goccia di aceto balsamico.

Foto: /2013/2013_05/05201304601

Step: 

Foto step: ','Terrina di coniglio','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:17','2015-04-29 12:25:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=915',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:17','2015-04-29 12:25:17','Prozioni: 10

Tempo totale: 770

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 530 g 1 filetto di salmone senza pelle - 250 g farina - 220 g pera - 2 g lievito di birra fresco - 2 g lievito in polvere per prodotti da forno salati - limone - aneto - zucchero - paprica dolce - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 530 grammi filetto di salmone senza pelle|250 grammi farina|220 grammi pera|2 grammi lievito di birra fresco|2 grammi lievito in polvere per prodotti da forno salati|limone|aneto|zucchero|paprica dolce|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mescolate 60 g di zucchero con 50 g di sale, distribuite la metÊ di questo mix sul fondo di una pirofila, poi accomodatevi sopra il salmone, copritelo con il resto del mix; sigillate con la pellicola e lasciatelo marinare in frigo per 12 ore (salmone marinato). Sciogliete il lievito di birra in 150 g di acqua tiepida, poi unite 70 g di olio (composto). Formate una fontana con la farina, 5 g di sale e il lievito in polvere, versate al centro il composto e lavorate fino a ottenere una pasta morbida e soffice. Raccogliete la pasta in una ciotola, copritela con la pellicola e fatela lievitare per 2 ore. Stendete poi la pasta a 1 mm di spessore, ritagliatevi dei rettangoli irregolari, disponeteli su una placca foderata di carta da forno, ungeteli leggermente di olio, spolverizzateli di sale e paprica dolce e infornateli a 200 ¡C per 7-8'' (cracker alla paprica). Scolate il salmone, lavatelo e asciugatelo con carta da cucina. Tritate finemente un mazzo di aneto, ricopritene il salmone, poi affettatelo. Fate bollire per 2-3'' 150 g di acqua, il succo di un limone e 20 g di zucchero; spegnete, unite la pera pelata a tocchetti, coperchiate e fate raffreddare nello sciroppo. Scolate i dadini di pera e frullateli in crema unendo un paio di cucchiai di sciroppo. Servite il salmone a fettine con i cracker e la crema di pera in ciotoline a parte.

Foto: /2013/2013_05/05201304602

Step: 

Foto step: ','Salmone marinato allaneto e cracker alla paprica','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:17','2015-04-29 12:25:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=916',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:17','2015-04-29 12:25:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g finocchio - 320 g riso Vialone nano - 100 g piselli lessati - 100 g carota - scalogno - salvia - vino bianco - prezzemolo - brodo vegetale - grana grattugiato - burro - olio extravergine - sale

Ingredienti: 500 grammi finocchio|320 grammi riso Vialone nano|100 grammi piselli lessati|100 grammi carota|scalogno|salvia|vino bianco|prezzemolo|brodo vegetale|burro|olio extravergine|sale

Preparazione: Mondate il finocchio e riducetelo in piccoli dadini, poi rosolatelo in una casseruola con una noce di burro per 2-3'', quindi coprite per 3/4 di acqua. Proseguite nella cottura per altri 5'', salate e frullate in crema. Affettate la carota a rondelle, raccoglietele in una casseruola con i piselli lessati e una noce di burro; coprite a filo con acqua e portate sul fuoco; quando lacqua sarÊ evaporata, unite qualche foglia di salvia e cuocete ancora per un paio di minuti. Tritate uno scalogno e soffriggetelo in 2 cucchiai di olio per 2'', poi unite il riso, tostatelo per meno di 1'', sfumate con mezzo bicchiere di vino, fate evaporare e cuocete per 15-18'', unendo il brodo poco alla volta. Spegnete e mantecate con la crema di finocchio, 20 g di burro, 2 generosi cucchiai di grana e un ciuffo di prezzemolo tritato. Distribuite il risotto nei piatti, completatelo con le rondelle di carota e i piselli e servite.

Foto: /2013/2013_05/05201305201

Step: 

Foto step: ','Risotto primavera','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:17','2015-04-29 12:25:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=917',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:17','2015-04-29 12:25:17','Prozioni: 4

Tempo totale: 105

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 60 g cetriolo - 50 g sedano - 40 g indivia belga - 20 g ravanelli - 12 uova di quaglia - 10 foglie di limoncino o cedrina - 4 lime - 2 fogli di gelatina alimentare - zucchero - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 60 grammi cetriolo|50 grammi sedano|50 grammi sedano|40 grammi indivia belga|20 grammi ravanelli|12  uova di quaglia|10  foglie di limoncina o cedrina|4  lime|2  fogli di gelatina alimentare|zucchero|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: conservate le scorzette ottenute. Poi spremeteli. Grattugiate la scorza del quarto lime e pelate gli spicchi a vivo. Unite al succo dei 3 lime lo stesso peso di acqua, aggiungete 10 g di zucchero e 2 g di sale, portate sul fuoco; al levarsi del bollore togliete dal fuoco, stemperatevi i 2 fogli di gelatina ammollati e strizzati e unite le scorzette di lime e le foglie di limoncina. Mettete in frigo per almeno 1 ora (gelatina). Mondate lindivia e scegliete le foglie pi piccole. Pelate il cetriolo, tagliatelo a metÊ nel senso della lunghezza, privatelo dei semi e riducetelo in listerelle sottili. Mondate il sedano e i ravanelli e affettate entrambi. Rosolate le uova in un velo di olio. Togliete la gelatina dal frigo, eliminate le scorzette e le foglie di limoncina. Componete ogni piatto disponendovi le verdure, 3 uova e la gelatina sbriciolata con una forchetta; condite con un filo di olio, un pizzico di sale, la scorza grattugiata e gli spicchi pelati a vivo del quarto lime e servite.

Foto: /2013/2013_05/05201304801

Step: 

Foto step: ','Uova di quaglia al tegamino e verdure al profumo di lime','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:17','2015-04-29 12:25:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=918',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-29 04:25:25','2015-08-29 02:25:25','Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 475 g 12 capesante - 100 g olive taggiasche denocciolate sott''olio - 24 frutti di cappero - limone - maizena - zucchero - peperoncino fresco - olio extravergine di oliva dal fruttato leggero - sale

Ingredienti: 475 grammi capesante|100 grammi olive taggiasche denocciolate sott''olio|24 frutti di cappero|limone|maizena|zucchero|peperoncino fresco|olio extravergine di oliva dal fruttato leggero|sale

Preparazione: Portate a ebollizione 300 g di acqua, poi, fuori del fuoco, unite 2 g di maizena sciolta in un cucchiaio di acqua fredda, stemperandola bene; portate di nuovo a ebollizione per un paio di minuti, quindi frullate con le olive non troppo sgocciolate ottenendo una crema finissima; aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di zucchero, versate nella gelatiera e avviate lapparecchio. Secondo la potenza della macchina, ci vorranno da 40 a 60'' prima che il sorbetto di olive taggiasche sia pronto. Pulite intanto le capesante e separate il corallo (parte rossa) dalle noci (parte chiara). Sezionate le noci in fettine sottili cos che il taglio risulti perpendicolare alle fibre. Scottate i coralli in una padella antiaderente senza grassi per meno di 1'' per lato, poi affettate anchessi. Disponete noci e corallo delle capesante nei piatti, condite con olio, sale e qualche goccia di succo di limone, completate con rondelle di peperoncino, i frutti di cappero tagliati a metÊ e privati del picciolo e una cucchiaiata di sorbetto di olive. Servite subito.

Foto: /2013/2013_05/05201304802

Step:

Foto step:','Carpaccio di capesante e sorbetto di olive taggiasche','','publish','closed','closed','','carpaccio-di-capesante-e-sorbetto-di-olive-taggiasche','','','2015-08-29 10:04:42','2015-08-29 08:04:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=919',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-04-29 14:25:25','2015-04-29 12:25:25','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 320 g zucchine - 300 g farina - 300 g birra chiara doppio malto - 100 g robiola - 50 g panna acida - 16 fiori di zucca - aceto di mele - erba cipollina - olio di arachide - olio extravergine di oliva - sale - pepe rosa in grani (Schinus molle)

Ingredienti: 320 grammi zucchine|300 grammi farina|300 grammi birra chiara doppio  malto|100 grammi robiola|50 grammi panna acida|16  fiori di zucca|aceto di mele|erba cipollina|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale|pepe rosa in grani (Schinus molle)

Preparazione: Mondate le zucchine, riducetele in una piccola dadolata e rosolatele in padella con 2 cucchiai di olio extravergine per 2-3''; unite un ciuffo di erba cipollina a rocchetti, salate e spegnete. Mescolate delicatamente le zucchine con la robiola e la panna acida, condite con poche gocce di aceto, sale e qualche grano di pepe rosa pestato grossolanamente (robiola cremosa). Pulite i fiori di zucca, apriteli, eliminate il picciolo e stendeteli. Preparate una pastella mescolando la farina con la birra e 4 cubetti di ghiaccio (non pi di 40 g). Immergete i fiori di zucca nella pastella, sgocciolateli in modo da eliminarne leccesso e friggeteli per 1'' per lato nellolio di arachide ben caldo. Scolate i fiori su carta da cucina, spolverizzateli di sale e serviteli subito con la robiola cremosa in ciotoline a parte.

Foto: /2013/2013_05/05201304901

Step: 

Foto step: ','Fiori di zucca in pastella alla birra e robiola cremosa','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:25','2015-04-29 12:25:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=920',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:25','2015-04-29 12:25:25','Prozioni: 6

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 450 g fave fresche sgranate e pelate - 200 g farina - 100 g pangrattato - 100 g formaggio scimudin (in alternativa altro formaggio molle semistagionato con crosta fiorita) - 80 g mollica - 3 uova - 2 cipollotti - 1 grosso asparago - 1 piccola carota - mezzo gambo di sedano - mezza zucchina - burro - latte - grana grattugiato - noce moscata - prezzemolo - sale - pepe

Ingredienti: 450 grammi fave fresche sgranate e pelate|200 grammi farina|100 grammi pangrattato|100 grammi formaggio scimudin (in alternativa altro formaggio molle semistagionato con crosta fiorita)|80 grammi mollica|3  uova|2  cipollotti|1  grosso asparago|1  piccola carota|mezzo gambo di sedano|mezza zucchina|burro|latte|noce moscata|prezzemolo|sale|pepe

Preparazione: Impastate la farina con il pangrattato, 2 uova, un cucchiaio di grana, una grattugiata di noce moscata e un pizzico di sale; unite anche 5-7 cucchiai di acqua, dosandoli in modo da ottenere una consistenza soda come nella comune pasta alluovo. Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per almeno 30''. Frullate le fave con la mollica bagnata nel latte e strizzata, 2 cucchiai di grana, un pizzico di sale e una macinata di pepe (farcia). Tirate la pasta in una sfoglia molto sottile (1Ô1,5 mm) e con la farcia preparate una quarantina di ravioli quadrati di 5 cm; per sigillare bene i bordi, spennellate la pasta con un uovo battuto. Tagliate a dadini piccoli i cipollotti, la carota, il sedano, la zucchina e raccoglieteli in una casseruola con 400 g di acqua; cuoceteli per 3-5'' dal bollore e poi frullate tutto. Riducete anche lasparago in minuscoli dadini e rosolatelo in unampia padella in 35 g di burro per 2''; unite poi lo scimudin senza crosta a pezzetti, fatelo fondere, bagnate con le verdure frullate, fate prendere il bollore e correggete di sale e pepate (sugo di verdure). Lessate i ravioli e scolateli nella padella con il sugo, riportate sul fuoco per 1'' mescolandoli delicatamente. Servite i ravioli completandoli con prezzemolo tritato.

Foto: /2013/2013_05/05201305001

Step: 

Foto step: ','Ravioli di pane alle fave con sugo di verdure e scimudin','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:25','2015-04-29 12:25:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=921',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:25','2015-04-29 12:25:25','Prozioni: 4

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 240 g farina - 120 g zucchina - 100 g prosciutto crudo - 100 g misto di radicchio verde e rosso e spinaci novelli - 35 g tarassaco - 2 uova - 2 asparagi - 2 cipollotti - aglio - ricotta dura - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 240 grammi farina|120 grammi zucchina|100 grammi prosciutto crudo|100 grammi misto di radicchio verde e rosso e spinaci novelli|35 grammi tarassaco|2  uova|2  asparagi|2  cipollotti|aglio|ricotta dura|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Impastate la farina con le uova, un pizzico di sale e mezzo cucchiaio di olio. Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare in frigo per 30''. Tiratela poi in una sfoglia sottile 1 mm e ritagliatevi le pappardelle. Mondate i cipollotti, la zucchina e gli asparagi, poi tagliate tutto a listerelle sottili. Portate a ebollizione una casseruola di acqua non salata, immergetevi il tarassaco e dopo 2'' di cottura unite il sale, le pappardelle e portatele a cottura. Intanto raccogliete in una padella 45 g di olio e rosolatevi le verdure per 2-3'' sulla fiamma vivace; poi salatele, pepatele e dopo 1'' unite radicchio e spinaci e saltate tutto per meno di 1''. Scolate le pappardelle direttamente nella padella delle verdure e saltate per meno di 1''. Sfilacciate il prosciutto e rosolatelo in 5 g di olio caldo con uno spicchio di aglio per meno di 1''. Servite le pappardelle completandole con il prosciutto e la ricotta dura grattugiata.

Foto: /2013/2013_05/05201305101

Step: 

Foto step: ','Pappardelle con radicchio, ricotta dura e stracci di crudo','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:25','2015-04-29 12:25:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=922',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:25','2015-04-29 12:25:25','Prozioni: 6

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 500 g seppie - 300 g ditalini rigati - 300 g zucchina - 100 g carota in dadolata - 24 fiori di zucca - 1 uovo - vino bianco secco - scalogno - aglio - timo - maggiorana - prezzemolo - basilico - burro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi seppie|300 grammi ditalini rigati|300 grammi zucchina|100 grammi carota in dadolata|24  fiori di zucca|1  uovo|vino bianco secco|scalogno|aglio|timo|maggiorana|prezzemolo|basilico|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pulite le seppie; sminuzzate i tentacoli e rosolateli con 2 spicchi di aglio con la buccia e 1 scalogno a rondelle per 2-3'' in 30 g di olio; unite i sacchi interi, dopo 1'' bagnate con 150 g di vino e 350 g di acqua, fate riprendere il bollore, coprite e cuocete sulla fiamma al minimo per 12''. Stufate la carota in padella con 30 g di olio e un bicchiere di acqua fino a quando lacqua non sarÊ evaporata. Intanto tagliate 100 g di zucchina in dadolata, unitela alle carote, fate sfrigolare per 1'', poi spegnete. Salate e completate con un trito di erbe aromatiche. Lessate i ditalini in acqua bollente salata. Scolate i sacchi delle seppie e tagliateli a dadini. Scolate anche i tentacoli, eliminate laglio e filtrate il fondo di cottura. Unite sacchi e tentacoli nella padella con carote e zucchine. Riportate sul fuoco, correggete di sale e unite i ditalini scolati, luovo battuto e dopo 2'' spegnete (farcia). Fate ridurre sul fuoco il fondo di cottura delle seppie di circa 2/3. Imburrate 6 stampini di alluminio scannellati (ü 10 cm, h 6 cm), foderateli con i fiori di zucca aperti a ventaglio (ne serviranno 4 per ogni stampino) e riempiteli con la farcia. Infornate gli stampini a bagnomaria a 170 ¡C per 15''. Mondate il resto delle zucchine, eliminate i semi, tagliatele in tocchi. Lessatele per 2'', poi scolatele e frullatele con 60-70 g di fondo ridotto, sale, pepe, 3 foglie di basilico e 20 g di olio (crema di zucchine). Distribuite la crema di zucchine nei piatti, accomodatevi sopra gli sformatini e servite.

Foto: /2013/2013_05/05201305202

Step: 

Foto step: ','Sformatini nei fiori di zucca','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:25','2015-04-29 12:25:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=923',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-23 14:25:25','2015-08-23 12:25:25','Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 1/2 pollo - 120 g panna fresca - 50 g piselli lessati - 50 g fave freshe sgranate e pelate - 2 asparagi - 2 piccole carote - 1 cipollotto - 1 gambo di sedano - 1 uovo - 1 piccola cipolla - timo - vino bianco secco - burro - fiori edibili - sale - pepe bianco

Ingredienti: 0.5 mezzo pollo|120 grammi panna fresca|50 grammi piselli lessati|50 grammi fave fresche sgranate e pelate|2 asparagi|2 piccole carote|1 cipollotto|1 gambo di sedano|1 uovo|1 piccola cipolla|timo|vino bianco secco|burro|fiori edibili|sale|pepe bianco

Preparazione: Disossate il petto del mezzo pollo ricavando circa 150 g di polpa. Dividete la coscia dalla sovracoscia; tagliate la carcassa in pezzi e mettete tutto, tranne la polpa del petto, in una casseruola con 1,5 litri di acqua; unite il sedano, una carota, la cipolla, un rametto di timo, 3 cucchiai di vino bianco e portate sul fuoco. Quando inizia a bollire riducete la fiamma e fate sobbollire per 40''. Alla fine filtrate (brodo di pollo). Frullate la polpa del petto di pollo con luovo, la panna, sale e pepe bianco. Raccogliete questo composto in una tasca da pasticciere e distribuitelo in gnocchetti di 2-3 cm di diametro su una teglia leggermente imburrata. Con un dito inumidito livellate il ciuffo degli gnocchetti. Versate dellacqua nella teglia in modo che gli gnocchetti risultino immersi per metÊ e infornate a 120 ¡C per 15-18''. Mondate gli asparagi e tagliateli a rocchetti; mondate il cipollotto e affettatelo. Pelate la carota rimanente, tagliatela a rondelle e immergetele nel brodo bollente con i piselli, le fave e il cipollotto; dopo 10'' aggiungete gli asparagi e proseguite nella cottura per altri 3''. Distribuite il brodo con le verdure nei piatti fondi, unite gli gnocchetti e completate con una manciata di fiori edibili.

Foto: /2013/2013_05/05201305301

Step:

Foto step:','Brodo di pollo con gnocchetti, ortaggi e fiori','','publish','closed','closed','','brodo-di-pollo-con-gnocchetti-ortaggi-e-fiori','','','2015-08-23 17:53:09','2015-08-23 15:53:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=924',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:25:25','2015-04-29 12:25:25','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 400 g 4 fette di polpa di vitello - 200 g fagioli borlotti lessati - 1 limone - capperi sotto sale - origano secco - farina - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi polpa di vitello|200 grammi fagioli borlotti lessati|1 limone|capperi sotto sale|origano secco|farina|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate il limone a fettine molto sottili. Salate e pepate le fette di vitello, infarinatele e cuocetele in padella con un filo di olio per circa 1'' per lato, poi toglietele dalla padella. Mettete le fettine di limone nel fondo di cottura della carne e lasciatele insaporire per 1'', facendole appassire leggermente. Bagnate con mezzo bicchiere di acqua, in modo da deglassare la padella, poi unite un po di origano e le bistecche. Aggiungete anche i fagioli e un cucchiaio di capperi dissalati, cuocete ancora per un paio di minuti, finch il sugo non si addensa un po, e infine servite.

Foto: /2013/2013_05/05201306601

Step:

Foto step:','Bistecche di vitello al limone e capperi con fagioli','','publish','closed','closed','','bistecche-di-vitello-al-limone-e-capperi-con-fagioli','','','2015-07-20 11:59:17','2015-07-20 09:59:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=927',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-29 14:25:25','2015-08-29 12:25:25','Prozioni: 4

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 1,6 kg 20 scampi - 30 g crosta di pane - 2 carote - 2 gambi di sedano - 1 cipolla - concentrato di pomodoro - vodka - lime - maggiorana - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 1.6 kilogrammi scampi|30 grammi crosta di pane|2 carote|2 gambi di sedano|1 cipolla|concentrato di pomodoro|vodka|lime|maggiorana|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Separate le code degli scampi dal resto del corpo e conservate teste e chele. Sgusciate le code conservando il codino terminale. Infilate ogni coda su uno stecco. Raccogliete le teste e le chele in una casseruola con un paio di cucchiai di olio. Tostatele per 2-3'' schiacciandole bene con un cucchiaio per estrarne il saporito succo. Continuate a cuocerle per altri 3''. Riducete in dadi di medie dimensioni la cipolla, le carote e il sedano e uniteli nella casseruola con teste e chele; dopo 1'' bagnate con una tazzina da caff di vodka e fate evaporare. Unite un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un litro di acqua, fate riprendere il bollore, riducete la fiamma e continuate la cottura per 1 ora. Alla fine filtrate tutto schiacciando bene le teste e le chele (sugo). Tritate grossolanamente la crosta di pane. Accomodate le code di scampo su una placca foderata di carta da forno, spolverizzatele con la crosta di pane tritata, profumate con qualche foglia di maggiorana e salate. Infornatele sotto il grill giÊ caldo per 3-4''; non mettetele troppo vicine al grill, altrimenti rischiano di bruciarsi prima di essere cotte. Sfornate le code e servitele subito con il sugo e con fettine di lime.

Foto: /2013/2013_05/05201305601

Step:

Foto step:','Code di scampo gratinate alla vodka e lime','','publish','closed','closed','','code-di-scampo-gratinate-alla-vodka-e-lime','','','2015-08-29 16:19:15','2015-08-29 14:19:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=928',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-29 04:25:25','2015-08-29 02:25:25','Prozioni: 8

Tempo totale: 640

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 2 kg piovra - 250 g crescione - 150 g tarassaco - 2 fogli di gelatina alimentare - 1 cipolla - 1 gambo di sedano - 1 carota - grana - senape - limone - pepe nero in grani - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 2 kilogrammi piovra|250 grammi crescione|150 grammi tarassaco|2 fogli di gelatina alimentare|1 cipolla|1 gambo di sedano|1 carota|grana|senape|limone|pepe nero in grani|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Immergete la piovra in una pentola nellacqua fredda (deve essere coperta almeno da 3 dita di acqua); unite un cucchiaio di grani di pepe, la carota, la cipolla, il sedano, portate sul fuoco e cuocete da quando inizia a bollire per 1 ora schiumando ogni tanto. Alla fine, spegnete, fate riposare la piovra per 10'' nellacqua, scolatela, togliete un po della pelle che la ricopre, staccate il sacco e tagliatelo a strisce e separate i tentacoli. Disponete sul piano di lavoro 2 fogli di pellicola, lunghi almeno 50 cm e leggermente sovrapposti, spolverizzateli di sale e stendetevi sopra i tentacoli e le strisce cercando di formare un grosso filone; salatelo, pepatelo e ricopritelo con 2 fogli di gelatina ammollati e strizzati; durante loperazione cercate di mantenerli ben stesi, senza stropicciarli, per poterli fare bene aderire. Arrotolate il filone nella pellicola, stringendo bene e dando la forma di un salame. Forate qua e lÊ la pellicola con la punta del coltello, strizzate leggermente per fare uscire un po di liquido; ripetete questa fasciatura per 4 volte, sempre forando la pellicola e strizzando il salame. Infine avvolgetelo con un quinto strato di pellicola senza forarlo, mettetelo in frigo per 8 ore e poi in freezer per 1 ora. Alla fine liberate il salame di piovra dalla pellicola e affettatelo finemente; lideale sarebbe usare laffettatrice. Mondate il crescione e il tarassaco. Emulsionate 1 cucchiaio di succo di limone con 4 di olio, un cucchiaino da caff di senape e un pizzico di sale (vinaigrette). Distribuite il carpaccio di piovra su un piatto da portata, completate con scaglie di grana e foglioline di tarassaco e crescione e condite con la vinaigrette. Condite il resto delle erbe e servitele in ciotole a parte.

Foto: /2013/2013_05/05201305801

Step:

Foto step:','Carpaccio di piovra con tarassaco e crescione','','publish','closed','closed','','carpaccio-di-piovra-con-tarassaco-e-crescione','','','2015-08-29 10:20:15','2015-08-29 08:20:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=929',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:25','2015-04-29 12:25:25','Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 600 g filetto di merluzzo fresco - 350 g fave lessate e pelate - 100 g rabarbaro rosso - 100 g pancetta tesa senza cotenna - olio di arachide - zucchero - brodo vegetale - limone - sale

Ingredienti: 600 grammi filetti di merluzzo fresco|350 grammi fave lessate e pelate|100 grammi rabarbaro rosso|100 grammi pancetta tesa senza cotenna|olio di arachide|zucchero|brodo vegetale|limone|sale

Preparazione: Dividete il filetto di merluzzo in 4 tranci; salateli e immergeteli in una casseruola in un litro di olio; quando lolio inizia a sfrigolare, spegnete e lasciate il pesce immerso per 20''; lolio dovrÊ mantenere una temperatura di 57-60 ¡C. La cottura confit ammorbidirÊ il pesce al punto da renderlo quasi fondente. Affettate il rabarbaro e lessatelo in mezzo litro di acqua bollente con 1 cucchiaio di zucchero e il succo di mezzo limone per 2''. Riducete la pancetta in listerelle, fatele sciogliere e colorire un po in padella, poi unite le fave, sale, 2 cucchiai di brodo e quando il liquido inizia ad addensarsi spegnete; completate a piacere con erba cipollina tagliuzzata. Servite il merluzzo con le fave e il rabarbaro.

Foto: /2013/2013_05/05201305802

Step: 

Foto step: ','Tranci di merluzzo fondente','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:25','2015-04-29 12:25:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=930',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:25','2015-04-29 12:25:25','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 1,2 kg 8 filetti di sogliola - 450 g asparagi - 160 g 4 cipollotti - 35 g nocciole - 30 g basilico - 10 g menta - zucchero - burro - olio extravergine di oliva dal fruttato d''intensitÊ Medio-leggera - sale

Ingredienti: 1.2 kilogrammi filetti di sogliola|450 grammi asparagi|160 grammi cipollotti|35 grammi nocciole|30 grammi basilico|10 grammi menta|zucchero|burro|olio extravergine di oliva dal fruttato d''intensitÊ Medio-leggera|sale

Preparazione: Arrotolate i filetti tenendo il lato della pelle dalla parte interna e fissateli con uno stecchino. Per riconoscere facilmente qual  il lato della pelle di un filetto di sogliola, accarezzatelo con la mano: sentirete chiaramente che uno dei due lati  pi liscio e uniforme, grazie appunto al sottile strato di tessuto connettivo (pelle) che lo riveste. Raccogliete le foglie di basilico e menta nel bicchiere del frullatore con 4 cucchiai di olio, le nocciole e un pizzico di sale e frullate in crema (pesto alla menta). Mondate gli asparagi e lessateli per 3-4''. Mondate anche i cipollotti, tagliateli a metÊ nel senso della lunghezza e rosolateli in padella con una noce di burro e un cucchiaino di zucchero per 1'', poi bagnate con mezzo mestolo di acqua calda e cuocete ancora per 4''. Rosolate i rotolini di sogliola in padella con 3 cucchiai di olio per 3'' sulla fiamma al massimo su tutti i lati, poi riducete la fiamma, coprite e cuocete per altri 3''. Servite i rotolini di sogliola con gli asparagi, i cipollotti caramellati e il pesto, completando a piacere con qualche nocciola sbriciolata grossolanamente.

Foto: /2013/2013_05/05201305901

Step: 

Foto step: ','Rotolini di sogliola con verdure e pesto alla menta','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:25','2015-04-29 12:25:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=931',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (7,'2015-09-12 14:25:25','2015-09-12 12:25:25','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g patate novelle - 250 g fave sgranate - 100 g pecorino fresco - 1 cipollotto piccolo - rosmarino - timo - aglio - burro - aceto - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi patate novelle|250 grammi fave sgranate|100 grammi pecorino fresco|1 cipollotto piccolo|rosmarino|timo|aglio|burro|aceto|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Pelate le patate, tagliatele a metÊ o in tre e lessatele in abbondante acqua leggermente salata e acidulata con un cucchiaio di aceto. Cuocetele per 3'' dal bollore, scolatele e lasciatele intiepidire. Sbollentate le fave in acqua bollente; scolatele 1'' dopo la ripresa del bollore e sbucciatele. Saltatele poi velocemente in padella con 30 g di burro, un rametto di rosmarino e uno di timo, uno spicchio di aglio schiacciato con la buccia, sale e pepe. Togliete le erbe e laglio e frullate le fave, aggiungendo 80 g di acqua (pur). Rosolate in padella per 2-3'' le patate con una noce di burro e un cucchiaio di olio, aggiungendo il cipollotto pulito e tagliato a rondelle. Salate e spegnete. Mettete le patate in una pirofila, aggiungete il pur di fave, creando una sorta di variegatura. Tagliate il pecorino a dadini e distribuiteli sulle patate. Infornate la pirofila sotto il grill per 3'', il tempo necessario perch il formaggio si sciolga, cominciando appena a gratinarsi. Servite appena sfornato, ben caldo.

Foto: /2013/2013_05/05201306201

Step:

Foto step:','Gratin di patate novelle','','publish','closed','closed','','gratin-di-patate-novelle','','','2016-09-16 11:29:20','2016-09-16 09:29:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=933',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:25','2015-04-29 12:25:25','Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 120 g zucchine novelle - 120 g insalata di stagione - 80 g germogli - 8 ravanelli - mela Granny Smith - limone - cerfoglio - olio extravergine dal fruttato di media intensitÊ - sale - pepe

Ingredienti: 120 grammi zucchine novelle|120 grammi insalata di stagione|80 grammi germogli|8  ravanelli|mela Granny Smith|limone|cerfoglio|olio extravergine dal fruttato di media intensitÊ|sale|pepe

Preparazione: Lavate i ravanelli; utilizzando un pelapatate, pelateli a spirale fino al cuore: otterrete dei nastri, che metterete a bagno in acqua e ghiaccio per circa 1 ora. Tagliate a fiammifero le zucchine e mettete anchesse in ammollo in acqua fredda. Mondate e tagliate linsalata e raccoglietela in una insalatiera. Aggiungete i germogli e le zucchine e i ravanelli ben sgocciolati. Tagliate a dadini un quarto di mela, con la buccia, e frullatela con il succo di mezzo limone, 30 g di acqua, 50-60 g di olio, un ciuffetto di cerfoglio, sale e pepe, ottenendo unemulsione. Condite linsalata con questa vinaigrette.

Foto: /2013/2013_05/05201306202

Step: 

Foto step: ','Insalata mista con ravanelli e vinaigrette alla mela','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:25','2015-04-29 12:25:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=934',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:25','2015-04-29 12:25:25','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 650 g 4 zucchine - 400 g polpa magra di manzo tritata - menta - paprica dolce - pepe - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 650 grammi zucchine|400 grammi polpa magra di manzo tritata|menta|paprica dolce|pepe|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: foglie di menta tritate, sale e pepe. Dividetela in 16 polpettine e schiacciatele leggermente, ottenendo dei piccoli medaglioni. Infilzate i medaglioni, di piatto, su 4 stecchi. Mondate le zucchine e tagliatele obliquamente in fettine di uno spessore di 3-4 mm. Ungetele con un filo di olio e cuocetele sulla griglia per 4-5'' per lato, poi spolverizzatele con la paprica. Cuocete gli stecchi, anchessi sulla griglia, per 5'', girandoli a metÊ cottura: devono rimanere un po rosati allinterno. Servite gli stecchi ben caldi con le zucchine, completando con una spolverata di paprica a piacere.

Foto: /2013/2013_05/05201306401

Step: 

Foto step: ','Piccoli medaglioni di manzo sugli spiedi','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:25','2015-04-29 12:25:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=936',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-25 14:25:25','2015-08-25 12:25:25','Prozioni: 6

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 300 g peperoni puliti - 150 g finocchio mondato - 120 g 6 carotine - 6 quaglie - 6 cipollotti - 3 cuori di carciofo - vino bianco secco - arancia - timo - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi peperoni puliti|150 grammi finocchio mondato|120 grammi carotine|6 quaglie|6 cipollotti|3 cuori di carciofo|vino bianco secco|arancia|timo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate il finocchio a spicchietti; affettate per il lungo le carote e i cipollotti; tagliate i carciofi in quattro, i peperoni a pezzetti. Distribuite le verdure su 3 fogli di carta da forno, a loro volta appoggiati su 3 fogli di alluminio. Condite le verdure con un cucchiaio di olio, una scorza di arancia, un rametto di timo, pepe e uno spruzzo di vino bianco; chiudete i cartocci, metteteli su una teglia e infornateli a 180 ¡C per 30'' circa. Disossate le quaglie tagliandole a metÊ per il lungo. Apritele bene e disponetele a freddo in una padella spolverizzata di sale, appoggiandole dal lato della pelle. Salatele anche sopra, copritele con un disco di carta da forno, appoggiatevi sopra una casseruola piena di acqua per schiacciarle bene e cuocetele per 7-8''. Togliete quindi casseruola e carta da forno, girate le quaglie e cuocetele ancora per 2-3''. Portate in tavola le quaglie accompagnate dalle verdure, che potete lasciare nei loro cartocci: ciascuno se ne servirÊ poi a piacere.

Foto: /2013/2013_05/05201306602

Step:

Foto step:','Quaglie in padella e verdure in cartoccio','','publish','closed','closed','','quaglie-in-padella-e-verdure-in-cartoccio','','','2015-08-26 11:07:15','2015-08-26 09:07:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=937',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:25','2015-04-29 12:25:25','Prozioni: 8

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 1 coniglio con il suo fegato - 250 g 7 asparagi - 230 g 2 cespi di lattuga - 1 rete di maiale - vino bianco secco - Cognac - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1  coniglio con il suo fegato|250 grammi asparagi|230 grammi cespi di lattuga|1  rete di maiale|vino bianco secco|Cognac|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Disossate il coniglio tenendolo pi intero possibile. Conservate il fegato e gli scarti. Per facilitarvi il lavoro, potete chiedere al vostro macellaio di prepararvelo per essere farcito, senza dimenticare di farvi dare anche il fegato e i ritagli. Tritate il fegato, raccoglietelo in un recipiente, salatelo, pepatelo e spruzzatelo di Cognac. Sciacquate la rete di maiale e stendetela sul piano di lavoro; allargatevi sopra il coniglio, dopo averlo un po battuto con il batticarne per renderlo uniforme; salatelo. Mondate gli asparagi e tagliateli a rondelle; saltateli in padella con un filo di olio per 3''. Distribuite il fegato e gli asparagi sul coniglio e arrotolatelo avvolgendolo con la rete. Legatelo a mo di arrosto con lo spago da cucina e appoggiatelo su una teglia da forno. Intorno, mettete anche gli scarti del coniglio; irrorate tutto con un filo di olio e infornate a 190 ¡C per 20''; girate il rotolo e cuocetelo ancora per 5'', poi bagnatelo con mezzo bicchiere di vino bianco; completate la cottura in altri 10-15'' e infine sfornatelo. Togliete il rotolo dalla teglia, eliminate gli scarti e stemperate il fondo di cottura mescolandolo con un bicchiere di acqua. Versate tutto in una casseruola, portate sul fuoco e fate ridurre il sugo per 5-6'', poi filtratelo. Tagliate a spicchi i cespi di lattuga e cuoceteli su una griglia con poco olio e sale, per pochi secondi per lato. Servite il coniglio con il suo sugo, accompagnandolo con la lattuga.

Foto: /2013/2013_05/05201306701

Step: 

Foto step: ','Rotolo di coniglio e asparagi con lattuga grigliata','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:25','2015-04-29 12:25:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=938',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-06-04 14:25:30','2015-06-04 12:25:30','Prozioni: 12

Tempo totale: 270

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 250 g fragole - 200 g farina Manitoba - 150 g farina speciale per pizza croccante pi un po'' - 120 g burro - 80 g zucchero - 50 g latte - 10 g lievito di birra fresco - 10 g malto - 2 tuorli - zucchero a velo - mandorle a lamelle - sale

Ingredienti: 250 grammi fragole|200 grammi farina manitoba|150 grammi farina speciale per pizza croccante pi un po''|120 grammi burro|80 grammi zucchero|50 grammi latte|10 grammi lievito di birra fresco|10 grammi malto|2 tuorli|zucchero a velo|mandorle a lamelle|sale

Preparazione:

Foto: /2013/2013_05/05201306801

Step:

Foto step:','Piccole brioche alle fragole','','publish','closed','closed','','piccole-brioche-alle-fragole','','','2018-01-12 10:46:24','2018-01-12 09:46:24','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=939',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:30','2015-04-29 12:25:30','Prozioni: 12

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 110

Descrizione ingredienti: Pasta frolla: 300 g farina 00 - 200 g burro - 160 g zucchero - 100 g farina di riso - 50 g farina di mandorle - 1 uovo - 1 bustina di vanillina - sale Crema pasticcera: 250 g latte - 75 g zucchero - 15 g farina - 3 tuorli - 1/2 baccello di vaniglia Savoiardo: 60 g zucchero - 25 g farina - 25 g fecola - 10 g miele - 1 uovo - acqua di fior d''arancio - 1/2 bustina di vanillina - sale

Ingredienti: 300 grammi farina 00|200 grammi burro|160 grammi zucchero|100 grammi farina di riso|50 grammi farina di mandorle|1  uovo|1  bustina di vanillina|sale|250 grammi latte|75 grammi zucchero|15 grammi farina|25 grammi fecola|10 grammi miele|1  uovo|acqua di fior d''arancio|1/2 bustina di vanillina|sale

Preparazione: Pasta frolla. Miscelate le farine con la vanillina, lo zucchero, un pizzico di sale e impastate con il burro morbido; unite luovo e lavorate ottenendo un panetto. Fatelo riposare avvolto nella pellicola per 30''. Crema pasticciera. Scaldate il latte con la vaniglia aperta per il lungo e metÊ dello zucchero; intanto, battete i tuorli con lo zucchero rimasto e la farina. Versate il latte quasi bollente sui tuorli, filtrandolo, poi cuocete per 3-4'', finch la crema non si addensa. Fatela raffreddare in una ciotola coperta. Savoiardo. Separate lalbume e montatelo con 40 g di zucchero e un pizzico di sale. Montate il tuorlo con 20 g di zucchero, il miele e la vanillina. Unite poi un cucchiaio di acqua di fior darancio. Versate il tuorlo nellalbume, mescolate delicatamente, quindi incorporate la farina e la fecola e raccogliete il composto in una tasca da pasticciere. Stendete la frolla e foderate uno stampo da crostata (ü 22 cm), prima il fondo, poi il bordo, con una striscia piatta di pasta. Riempite la torta con la crema, poi coprite con il savoiardo, distribuendolo a filoncini. Infornate a 175 ¡C per 55-60''. Servite spolverizzando a piacere di zucchero a velo.

Foto: /2013/2013_05/05201306901

Step: 

Foto step: ','Crostata con ripieno soffice di crema e savoiardo','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:30','2015-04-29 12:25:30','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=940',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:30','2015-04-29 12:25:30','Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 460 g pasta sfoglia stesa - 250 g grano cotto - 80 g zucchero - 50 g burro - 3 tuorli - 1 amaretto morbido - limone - maizena - zucchero a velo

Ingredienti: 460 grammi pasta sfoglia stesa|250 grammi grano cotto|80 grammi zucchero|50 grammi burro|3  tuorli|1  amaretto morbido|limone|maizena|zucchero a velo

Preparazione: Amalgamate energicamente, ma senza montarli, i tuorli con lo zucchero, poi unite il burro fuso e la scorza grattugiata di mezzo limone; incorporate il grano cotto, lamaretto sbriciolato e un cucchiaio di maizena. Foderate con la sfoglia 6 stampi per tartelletta (ü 8 cm), ritagliando la pasta in modo che debordi di circa 1 cm (con i ritagli di sfoglia potete fare biscottini o salatini). Riempite le tartellette con il composto di uovo e grano, pizzicate la pasta ai bordi e infornate a 200 ¡C per 20-25''. Sfornate le tartellette, dopo qualche minuto sformatele e servitele tiepide, con zucchero a velo

Foto: /2013/2013_05/05201307001

Step: 

Foto step: ','Tartellette di sfoglia al grano cotto','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:30','2015-04-29 12:25:30','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=941',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-19 20:30:30','2015-08-19 18:30:30','Prozioni: 4

Tempo totale: 160

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 400 g melanzana - 200 g feta - 170 g yogurt greco - 80 g olive nere snocciolate - 4 panini arabi all''olio - 2 pomodori maturi e sodi - 1 cetriolo - 1 spicchio di aglio - basilico - peperoncino fresco - farina - maggiorana - olio di arachide - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 400 grammi melanzane|200 grammi feta|170 grammi yogurt greco|80 grammi olive nere snocciolate|4 panini arabi all''olio|2 pomodori maturi e sodi|1 cetriolo|1 spicchio d''aglio|basilico|peperoncino fresco|farina|maggiorana|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate la melanzana a rondelle e poi a spicchi, salatela e lasciatela spurgare per 2 ore. Sbucciate il cetriolo e privatelo dei semi. Grattugiatelo non troppo finemente, raccoglietelo in una ciotola, salatelo e lasciatelo spurgare per 30''. Sgocciolate gli spicchi di melanzana dal liquido che si sarÊ formato e asciugateli con carta da cucina, poi infarinateli e friggeteli, in 2-3 volte, in abbondante olio di arachide bollente a 170-180 ¡C per 3-4''. Scolate gli spicchi di melanzana su carta da cucina e spolverizzateli leggermente di sale. Tritate finemente laglio con poco peperoncino, dosandone la quantitÊ a piacere. Condite lo yogurt con un filo di olio, il cetriolo strizzato, laglio e il peperoncino e qualche foglia di maggiorana (oppure di basilico o di menta, secondo il vostro gusto). Amalgamate con cura e lasciate in frigo mentre preparate il resto. Lavate e affettate sottilmente i pomodori. Tritate le olive e tagliate la feta in fettine sottili circa mezzo centimetro. Tagliate a metÊ i panini, farciteli con i pomodori, la feta, le olive e lo yogurt condito, completate a piacere con qualche foglia di maggiorana e basilico e servite con le melanzane fritte a parte e il resto dello yogurt in ciotoline.

Foto: /2013/2013_05/05201308401tm

Step:

Foto step:','Sandwich greco','','publish','closed','closed','','sandwich-greco','','','2018-01-11 10:06:00','2018-01-11 09:06:00','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=942',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:25:30','2015-04-29 12:25:30','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 220 g polpa macinata di manzo - 60 g 4 fette di pâté de foie gras - 50 g mollica - 15 g grana grattugiato - 4 panini di grano duro - 2 pomodori da insalata a fettine - 1/2 scalogno tritato - timo - latte - insalatina novella - senape - sale - pepe nero - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 220 grammi polpa macinata di manzo|60 grammi p¢t de foie gras|50 grammi mollica|15 grammi grana grattugiato|4 panini di grano duro|2 pomodori da insalata a fettine|mezzo scalogno tritato|timo|latte|insalatina novella|senape|sale|pepe nero|olio extravergine di oliva

Preparazione: Amalgamate la polpa macinata con la mollica ammollata nel latte e strizzata, il grana, lo scalogno, un cucchiaino di senape, un trito fine di timo, sale e pepe. Formate 8 hamburger da circa 40 g ciascuno, abbastanza piatti e che abbiano la forma del panino; accomodate su 4 di essi le fette di foie gras e copritele con gli altri 4 hamburger. Sigillateli pressando con delicatezza. Cuocete gli hamburger su una piastra rovente appena unta di olio, per circa 2'' per lato; aggiustate di sale e pepe alla fine. Insaporite linterno dei panini spalmandoli con un sottile strato di senape, farcite con insalatina, i pomodori e gli hamburger ancora caldi. Chiudete i panini e serviteli subito.

Foto: /2013/2013_05/05201308501tm

Step:

Foto step:','Hamburger alla francese','','publish','closed','closed','','hamburger-alla-francese','','','2018-01-11 10:06:13','2018-01-11 09:06:13','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=943',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (7,'2015-08-25 14:25:30','2015-08-25 12:25:30','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 160 g tofu - 8 fette di pane ai cereali - 1 piccola melanzana violetta - 1 piccola zucchina - 1 pomodoro da insalata ben sodo - salsa di soia - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 160 grammi tofu|8 fette fette di pane ai cereali|1 piccola melanzana violetta|1 piccola zucchina|1 pomodoro da insalata ben sodo|salsa di soia|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate, lavate e affettate sottilmente la melanzana e la zucchina. Grigliate le fette di melanzana e di zucchina per 2'' per lato; conditele con olio, sale, pepe e, a piacere, con aglio. Lavate e affettate il pomodoro; tamponate leggermente le fette con carta da cucina per eliminare leccesso di liquido. Condite il tofu a fette con 40 g di salsa di soia e pepe. Adagiate su 4 fette di pane la metÊ delle melanzane, il pomodoro, il tofu e le zucchine. Completate con le melanzane rimaste e chiudete con le altre 4 fette. Pressate con delicatezza, completate a piacere con qualche fogliolina di insalatina novella e servite.

Foto: /2013/2013_05/05201308403tm

Step:

Foto step:','Panino vegetariano con tofu','','publish','closed','closed','','panino-vegetariano-con-tofu','','','2018-01-11 10:05:58','2018-01-11 09:05:58','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=944',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-25 14:25:30','2015-08-25 12:25:30','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 450 g 12 asparagi - 150 g 8 fette di fontina valdostana - 120 g 8 fette di prosciutto cotto - 20 g burro pi un po'' - 20 g grana grattugiato - 8 fette di pancarr - sale

Ingredienti: 450 grammi asparagi|150 grammi fontina valdostana|120 grammi prosciutto cotto|20 grammi burro pi un po''|20 grammi grana grattugiato|8 fette fette di pancarr|sale

Preparazione: Eliminate la metÊ terminale degli asparagi (potete utilizzarli per preparare una crema) e conservate le punte con circa 8 cm di gambo. Tagliatele a metÊ nel senso della lunghezza e sbollentatele per 2'' in acqua bollente e salata; raffreddatele poi in acqua ghiacciata per pochi minuti, quindi scolatele e asciugatele tamponando con un canovaccio. Disponete le mezze punte di asparago in una pirofila con il burro fuso, spolverizzate con il grana e gratinate in forno a 220 ¡C per 7-8'' minuti. Accomodate su 4 fette di pane 4 fette di fontina, 4 fette di prosciutto e 6 mezze punte di asparago, poi di nuovo prosciutto e fontina. Chiudete con le fette di pane rimaste e ungetele leggermente di burro. Pressate delicatamente i panini e infornateli a 220 ¡C per 5-6''. Sfornateli e serviteli subito ancora caldi.

Foto: /2013/2013_05/05201308502tm

Step:

Foto step:','Toast ricco agli asparagi','','publish','closed','closed','','toast-ricco-agli-asparagi','','','2018-01-11 10:05:59','2018-01-11 09:05:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=945',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:25:30','2015-04-29 12:25:30','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 500 g fragole - 100 g panna fresca - 80 g burro - 4 fette di pan brioche - zucchero semolato - zucchero a velo

Ingredienti: 500 grammi fragole|100 grammi panna fresca|80 grammi burro|4 fette fette di pan brioche|zucchero semolato|zucchero a velo

Preparazione: Mondate le fragole, dividetele a metà e passatele nello zucchero semolato. Imburrate le fette di pane su entrambi i lati e impanatele con lo zucchero semolato. Tostate le fette in padella antiaderente per 1'' per lato sulla fiamma media. Montate la panna con 1 cucchiaio di zucchero a velo. Distribuite le fette di pane in quattro piatti piani e completatele con le fragole e con la panna montata.

Foto: /2013/2013_05/05201308503tm

Step:

Foto step:','Pane dolce, fragole e panna','','publish','closed','closed','','pane-dolce-fragole-e-panna','','','2015-05-27 08:50:50','2015-05-27 06:50:50','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=946',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:25:30','2015-04-29 12:25:30','Prozioni: 8

Tempo totale: 225

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 500 g farina speciale per pizza croccante - 300 g 2 cipolle - 300 g zucchine novelle con il fiore - 70 g olive taggiasche in salamoia - 10 g lievito di birra fresco - zucchero - origano - timo - rosmarino - prezzemolo - grana grattugiato - acciughe sott''olio - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi farina speciale per pizza croccante|300 grammi cipolle|300 grammi zucchine novelle con il fiore|70 grammi olive taggiasche in salamoia|10 grammi lievito di birra fresco|zucchero|origano|timo|rosmarino|prezzemolo|grana grattugiato|acciughe sott''olio|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Setacciate la farina e impastatela con 300 g di acqua, 2 cucchiai di olio e il lievito. Aggiungete poi 8 g di sale e un cucchiaino di zucchero; lavorate limpasto finch non diventa liscio e omogeneo. Lasciatelo lievitare in una ciotola, coperto con un canovaccio umido, finch non raddoppia di volume (circa 1 ora e 30''). Lavorate nuovamente limpasto, quindi dividetelo in 8 parti e lavoratele modellandole in altrettante palline; appoggiatele su un vassoio e fatele lievitare ancora per 1 ora, coperte con il canovaccio umido. Mondate le zucchine, affettatele a rondelle e tagliate a pezzetti i fiori. Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchietti, saltatele in padella a fuoco vivo con 4 cucchiai di olio, 2 rametti di origano, uno di timo e uno di rosmarino. Salate dopo 2-3'', cuocete ancora per 1'', poi togliete le cipolle dalla padella e mettetele da parte; eliminate le erbe. Aggiungete nella stessa padella altri 2 cucchiai di olio e saltatevi le zucchine, salandole subito. Dopo 2-3'' rimettete nella padella le cipolle, cuocete per 1'', spegnete, unite un ciuffetto di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di grana e fate raffreddare. Oliate 8 stampi da tartelletta (ü 11,5 cm). Stendete le palline di pasta in dischi pi larghi degli stampi, in modo che debordino di circa 2-3 cm. Appoggiate i dischi negli stampi, riempiteli con le verdure, aggiungete le olive taggiasche snocciolate e un pezzetto di acciuga; richiudete le focacce rimboccando i bordi verso il centro. Spennellate con unemulsione di acqua e olio le focaccine, salatele e infornate a 200 ¡C per 12-15''.

Foto: /2013/2013_05/05201309001tm

Step:

Foto step:','Focaccine ripiene di verdure saporite','','publish','closed','closed','','focaccine-ripiene-di-verdure-saporite','','','2015-05-25 09:26:18','2015-05-25 07:26:18','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=947',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-21 00:30:30','2015-08-20 22:30:30','Prozioni: 6

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 1/2 coniglio - 500 g farina 0 - 120 g 3 cipollotti - 5 spicchi di aglio - 2 tuorli - 1 uovo - 1 carota - 1 gambo di sedano - 1 cipolla - olio extravergine di oliva - burro - pinoli - grana grattugiato - salvia - rosmarino - prezzemolo - maggiorana - vino bianco secco - sale - pepe

Ingredienti: mezzo coniglio|500 grammi farina 0|120 grammi cipollotti|5 spicchi d''aglio|2 tuorli|1 uovo|1 carota|1 gambo di sedano|1 cipolla|olio extravergine di oliva|burro|pinoli|salvia|rosmarino|prezzemolo|maggiorana|vino bianco secco|sale|pepe

Preparazione: Impastate la farina, i tuorli e luovo con 150 g di acqua e un pizzico di sale, lavorando finch la pasta non sarÊ consistente. Lasciatela poi riposare coperta con la pellicola per 1 ora. Tagliate a pezzetti il coniglio e mettetelo in una casseruola a freddo. Pepatelo, unite laglio con la buccia leggermente schiacciato, 5-6 cucchiai di olio, una noce di burro, salvia e rosmarino, carota e cipolla sbucciate e tagliate a pezzetti, il sedano a rondelle. Portate sul fuoco, coprite la casseruola e cuocete a fuoco Medio per 20'', poi girate la carne. Dopo altri 5'' bagnate con un bicchiere di vino e terminate la cottura in altri 25-30''. Mondate i cipollotti e tagliateli a rondelle con la parte verde. Rosolateli in unampia padella con 4 cucchiai di olio e una noce di burro per 2-3''. Aggiungete 40 g di pinoli tritati e dopo 1-2'' spegnete (condimento ai pinoli). Lavorate la pasta poca per volta: ricavate dei filoncini di 5 mm e tagliateli a trancetti di 2 cm. Stringeteli tra pollice e indice di entrambe le mani, in modo da ottenere la forma a otto dei corzetti della Valpolcevera. Cuocete i corzetti in acqua salata per 5-6''. Intanto riscaldate il condimento ai pinoli unendovi lintingolo di cottura del coniglio, filtrato. Scolate la pasta e spadellatela nel sugo, completando con 3 cucchiai di grana grattugiato, qualche pinolo intero e un trito di maggiorana e prezzemolo.

Foto: /2013/2013_05/05201309002tm

Step:

Foto step:','Corzetti fatti in casa al sugo di coniglio e pinoli','','publish','closed','closed','','corzetti-fatti-in-casa-al-sugo-di-coniglio-e-pinoli','','','2015-08-19 19:09:43','2015-08-19 17:09:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=948',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:32','2015-04-29 12:25:32','Prozioni: 6

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 1/2 coniglio - 500 g farina 0 - 120 g 3 cipollotti - 5 spicchi di aglio - 2 tuorli - 1 uovo - 1 carota - 1 gambo di sedano - 1 cipolla - olio extravergine di oliva - burro - pinoli - grana grattugiato - salvia - rosmarino - prezzemolo - maggiorana - vino bianco secco - sale - pepe

Ingredienti: mezzo coniglio|500 grammi farina 0|120 grammi cipollotti|5  spicchi d''aglio|2  tuorli|1  uovo|1  carota|1  gambo di sedano|1  cipolla|olio extravergine di oliva|burro|pinoli|salvia|rosmarino|prezzemolo|maggiorana|vino bianco secco|sale|pepe

Preparazione: Impastate la farina, i tuorli e luovo con 150 g di acqua e un pizzico di sale, lavorando finch la pasta non sarÊ consistente. Lasciatela poi riposare coperta con la pellicola per 1 ora. Tagliate a pezzetti il coniglio e mettetelo in una casseruola a freddo. Pepatelo, unite laglio con la buccia leggermente schiacciato, 5-6 cucchiai di olio, una noce di burro, salvia e rosmarino, carota e cipolla sbucciate e tagliate a pezzetti, il sedano a rondelle. Portate sul fuoco, coprite la casseruola e cuocete a fuoco Medio per 20'', poi girate la carne. Dopo altri 5'' bagnate con un bicchiere di vino e terminate la cottura in altri 25-30''. Mondate i cipollotti e tagliateli a rondelle con la parte verde. Rosolateli in unampia padella con 4 cucchiai di olio e una noce di burro per 2-3''. Aggiungete 40 g di pinoli tritati e dopo 1-2'' spegnete (condimento ai pinoli). Lavorate la pasta poca per volta: ricavate dei filoncini di 5 mm e tagliateli a trancetti di 2 cm. Stringeteli tra pollice e indice di entrambe le mani, in modo da ottenere la forma a otto dei corzetti della Valpolcevera. Cuocete i corzetti in acqua salata per 5-6''. Intanto riscaldate il condimento ai pinoli unendovi lintingolo di cottura del coniglio, filtrato. Scolate la pasta e spadellatela nel sugo, completando con 3 cucchiai di grana grattugiato, qualche pinolo intero e un trito di maggiorana e prezzemolo.

Foto: /2013/2013_05/05201309002tm

Step: 

Foto step: ','Corzetti fatti in casa al sugo di coniglio e pinoli','','inherit','open','open','','948-revision-v1','','','2015-04-29 14:25:32','2015-04-29 12:25:32','',948,'http://old.lacucinaitaliana.it/948-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:30','2015-04-29 12:25:30','Prozioni: 6

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 800 g filetti di triglia - 500 g pomodorini ciliegia - 450 g 1 finocchio - 6 fette di pancarr - 2 uova - 1 scalogno - farina - Pastis - burro - prezzemolo - aglio - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 800 grammi filetti di triglia|500 grammi pomodorini ciliegia|450 grammi finocchio|6 fette fette di pancarr|2  uova|1  scalogno|farina|pastis|burro|prezzemolo|aglio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Incidete i pomodorini senza toglierli dal ramo, metteteli in una teglia, conditeli con olio, sale e pepe e infornateli a 200 ¡C per 5-10''. Mondate il finocchio, conservando la barbina verde. Affettatelo e stufatelo in una piccola casseruola coperta con un mestolo di acqua e un cucchiaio di olio per 5-6''. Mondate e tritate lo scalogno, fatelo appassire con 2 cucchiai di olio e una noce di burro per 1'', poi versatevi 50 g di Pastis e fiammeggiatelo. Versatelo quindi nei finocchi stufati e frullate tutto con un cucchiaio di olio e sale, un ciuffo di prezzemolo tritato, un cucchiaio ancora di Pastis e, se serve, 2-3 cucchiai di acqua (salsa al Pastis). Tritate il pancarr con la barbina del finocchio; infarinate i filetti di triglia, passateli nelle uova battute, poi nel pancarr. Scaldate in padella un velo di olio con uno spicchio di aglio schiacciato ed erbe a piacere e friggetevi i filetti. Serviteli con la salsa e i pomodori.

Foto: /2013/2013_05/05201309003tm

Step: 

Foto step: ','Triglie impanate con salsa al Pastis','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:30','2015-04-29 12:25:30','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=951',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:30','2015-04-29 12:25:30','Prozioni: 6

Tempo totale: 225

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 1,4 kg 18 costolette di agnello - 480 g patate - 480 g pomodorini ciliegia - timo - menta - origano fresco - fiori di lavanda secchi - santoreggia - prezzemolo - aglio - capperi sotto sale - aceto - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1.4 kilogrammi costolette di agnello|480 grammi patate|480 grammi pomodorini ciliegia|timo|menta|origano fresco|fiori di lavanda secchi|santoreggia|prezzemolo|aglio|capperi sotto sale|aceto|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tritate grossolanamente le foglioline di un rametto di timo, un ciuffo di menta e uno di origano, uno spicchio di aglio e mescolate il trito con un cucchiaino di fiori di lavanda. Mettete in una ciotola le costolette di agnello, ungetele con 3-4 cucchiai di olio, pepatele e cospargetele con il trito aromatico. Lasciatele marinare coperte per 2-3 ore in un luogo fresco. Lavate bene le patate e, senza pelarle, tagliatele a rondelle. Scottatele in acqua bollente salata e acidulata con un cucchiaio di aceto per 2'', scolatele e lasciatele intiepidire. Disponetele poi su una teglia coperta con carta da forno, irroratele di olio e cospargetele con santoreggia tritata. Infornatele a 200 ¡C per 10Ô12'', sfornatele e salatele. Tagliate i pomodorini in quattro; saltateli per 2'' in 50 g di olio caldo, poi aggiungete mezzo cucchiaio di capperi dissalati, 2 rondelle di aglio, origano, prezzemolo e timo tritati insieme. Insaporite per altri 2-3''. Arrostite le costolette sulla griglia su entrambi i lati per circa 6'' in tutto. Servitele con i pomodori e le patate.

Foto: /2013/2013_05/05201309401tm

Step: 

Foto step: ','Costolette di agnello con patate e pomodorini aromatici','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:30','2015-04-29 12:25:30','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=952',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:30','2015-04-29 12:25:30','Prozioni: 8

Tempo totale: 105

Tempo cottura: 105

Descrizione ingredienti: 300 g polpa di vitello a fettine - 200 g pane casareccio - 120 g latte - 8 pomodorini medi - 8 fiori di zucca con il gambo - 2 cipolle medie - 2 zucchine - 2 fette di pancarr - 2 uova - 1 melanzana - grana grattugiato - scalogno - aglio - prezzemolo - maggiorana - burro - brodo vegetale - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi polpa di vitello a fettine|200 grammi pane casereccio|120 grammi latte|8  pomodorini medi|8  fiori di zucca con il gambo|2  cipolle medie|2  zucchine|2 fette pancarr|2  uova|1  melanzana|grana grattugiato|scalogno|aglio|prezzemolo|maggiorana|burro|brodo vegetale|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate una calottina dal fianco di ciascun pomodorino, conservandola. Svuotate i pomodori, salateli e metteteli capovolti a spurgare per 1 ora, infine asciugateli con carta da cucina. Affettate il pane casareccio e tostatelo in forno. Sfregatelo leggermente di aglio, tagliatelo a pezzetti e raccoglietelo in una ciotola con le uova e il latte. Mescolate e lasciate riposare per 30''. Incidete le cipolle con un taglio verticale lungo il fianco, arrivando al centro (come se fosse il primo taglio per ricavare uno spicchio). Immergetele in casseruola in acqua fredda e cuocetele per 5'' dal bollore, poi lasciatele raffreddare nella loro acqua. Scolatele e sfogliatele; scegliete le 8 guaine pi omogenee, che sembreranno quasi delle conchiglie. Affettate le zucchine e la melanzana (lideale sarebbe usare la mandolina) ottenendo 16 nastri di zucchina e 8 sottili fette di melanzana. Appassitele velocemente in una padella cosparsa di sale, in modo da ammorbidirle. Mondate i fiori di zucca, privandoli del pistillo centrale e conservando i gambi. Frullate il pancarr privato della crosta con un cucchiaio di grana, 2 rondelle di aglio, prezzemolo e maggiorana tritati. Scaldate in una padella 3 cucchiai di olio con una macinata di pepe e cuocetevi le fettine di vitello, un po battute, per 4-5''. Togliete le fettine e aggiungete al fondo di cottura una noce di burro, uno scalogno sbucciato e tritato, uno spicchio di aglio sbucciato e tagliato a metÊ; soffriggete per 2'', poi unite un ciuffo di prezzemolo e maggiorana tritati e un mestolo di brodo. Sminuzzate le fettine di vitello e rimettetele in padella, quindi lasciate raffreddare. Tritate nel robot da cucina la carne con il suo sughino, aggiungete il pane casareccio ammollato con tutto il liquido e date un altro colpo di robot, poi raccogliete tutto in una ciotola, salate, pepate e completate con 2 cucchiai di grana (ripieno). Riempite pomodorini, fiori di zucca e conchiglie di cipolla con il ripieno; avvolgete ogni fettina di melanzana intorno a una noce di ripieno; sormontate parzialmente le fettine di zucchina a due a due e avvolgete anchesse intorno a una noce di ripieno. Disponete tutte le verdure in una teglia; richiudete i pomodorini con le loro calottine e cospargete tutto con il pancarr. Irrorate di olio e infornate a 200 ¡C per 15''.

Foto: /2013/2013_05/05201309402tm

Step: 

Foto step: ','Teglia di verdure ripiene gratinate','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:30','2015-04-29 12:25:30','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=953',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-10-15 04:30:30','2015-10-15 02:30:30','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 800 g 4 fusi di pollo - 150 g mais lessato - 40 g rucola pulita - peperoncino - limone - rosmarino - pepe - aglio - timo - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 800 grammi fusi di pollo|150 grammi mais lessato|40 grammi rucola pulita|peperoncino|limone|rosmarino|pepe|aglio|timo|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Raccogliete i fusi di pollo in una pirofila con la scorza e il succo di un limone, uno spicchio di aglio a fettine, un peperoncino a fettine e qualche rametto di rosmarino e di timo. Sigillate la pirofila con la pellicola e lasciate marinare in frigorifero per almeno 15. Sgocciolate i fusi, accomodateli su una placca foderata di carta da forno bagnata e strizzata e praticate sulla pelle dei piccoli tagli. Infornate a 200ʡC per 45: dovranno risultare dorati e croccanti. Raccogliete rucola e mais in una ciotola e conditeli con olio, un pizzico di sale, succo di limone e una macinata di pepe. Sfornate i fusi di pollo, salateli e serviteli con la rucola e il mais.

Foto: /2013/2013_10/10201308202

Step:

Foto step:','Fusi di pollo speziati con mais','','publish','closed','closed','','fusi-di-pollo-speziati-con-mais','','','2015-10-15 09:49:51','2015-10-15 07:49:51','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=954',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (7,'2015-08-21 00:30:30','2015-08-20 22:30:30','Prozioni: 6

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 150 g zucchero pi un po'' - 50 g cocco disidratato grattugiato - 6 tuorli - burro - lime

Ingredienti: 150 grammi zucchero pi un po''|50 grammi cocco disidratato grattugiato|6 tuorli|burro|lime

Preparazione: 1. Mettete il cocco grattugiato in una ciotola e bagnatelo con 100 g di acqua; mescolatelo con una frusta e lasciatelo riposare per qualche minuto, finch non sarÊ ben imbibito di acqua. 2-3. Aggiungete lo zucchero e 25 g di burro fuso. Grattugiate la scorza di un lime, poi spremete il frutto. Versate nel composto 2-3 cucchiai di succo e profumatelo con un pizzico di scorza. Amalgamate il tutto con una frusta. 4. Unite al composto i tuorli e amalgamate bene, aiutandovi anche con un frullatore a immersione, per avere un composto pi omogeneo. 5. Imburrate e cospargete con lo zucchero 6 stampini tipo crme caramel, poi riempiteli con il composto, aiutandovi con un mestolino. 6. Sistemate gli stampini in una teglia, versatevi acqua calda in modo che gli stampini risultino immersi per metÊ e cuocete i dolci a bagnomaria, nel forno a 180 ¡C, per 40''. Sfornate, lasciate intiepidire, quindi sformateli, capovolgendo gli stampini. Serviteli freddi, meglio se di frigo, completandoli a piacere con scorza di lime grattugiata oppure con altro succo o fettine di lime.

Foto: /2013/2013_05/05201310001

Step: 1. Mettete il cocco grattugiato in una ciotola e bagnatelo con 100 g di acqua; mescolatelo con una frusta e lasciatelo riposare per qualche minuto, finch non sarÊ ben imbibito di acqua.|2-3. Aggiungete lo zucchero e 25 g di burro fuso. Grattugiate la scorza di un lime, poi spremete il frutto. Versate nel composto 2-3 cucchiai di succo e profumatelo con un pizzico di scorza. Amalgamate il tutto con una frusta.|2-3. Aggiungete lo zucchero e 25 g di burro fuso. Grattugiate la scorza di un lime, poi spremete il frutto. Versate nel composto 2-3 cucchiai di succo e profumatelo con un pizzico di scorza. Amalgamate il tutto con una frusta.|4. Unite al composto i tuorli e amalgamate bene, aiutandovi anche con un frullatore a immersione, per avere un composto pi omogeneo.|5. Imburrate e cospargete con lo zucchero 6 stampini tipo crme caramel, poi riempiteli con il composto, aiutandovi con un mestolino.|6. Sistemate gli stampini in una teglia, versatevi acqua calda in modo che gli stampini risultino immersi per metÊ e cuocete i dolci a bagnomaria, nel forno a 180 ¡C, per 40''. Sfornate, lasciate intiepidire, quindi sformateli, capovolgendo gli stampini. Serviteli freddi, meglio se di frigo, completandoli a piacere con scorza di lime grattugiata oppure con altro succo o fettine di lime.

Foto step: /2013/2013_05/05201310001a|/2013/2013_05/05201310001b|/2013/2013_05/05201310001c|/2013/2013_05/05201310001d|/2013/2013_05/05201310001e|/2013/2013_05/05201310001f','Quindim, morbidi tortini cocco e lime','','publish','closed','closed','','quindim-morbidi-tortini-cocco-e-lime','','','2015-08-19 19:18:43','2015-08-19 17:18:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=956',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:25:30','2015-04-29 12:25:30','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 125 g semolino - 100 g piselli freschi sgranati - 20 g spinaci novelli - 15 g triplo concentrato di pomodoro - 2 piccole carote - 1 uovo - caprino vaccino - noce moscata - grana grattugiato - burro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi latte|125 grammi semolino|100 grammi piselli freschi sgranati|20 grammi spinaci novelli|15 grammi triplo concentrato di pomodoro|2 piccole carote|1 uovo|caprino vaccino|noce moscata|grana grattugiato|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Scottate i piselli in acqua bollente con un filo di olio per 6'', poi passateli al passaverdure, tenendone da parte alcuni. Portate a ebollizione il latte con una presa di sale e poca noce moscata, versatevi il semolino e cuocetelo per 5-8''; togliete dal fuoco, amalgamate luovo e 20 g di grana e dividete il composto in 3 parti. Frullate gli spinaci con una parte del semolino, regolando di sale. Mescolate unaltra parte di semolino con il concentrato di pomodoro. Alla terza unite i piselli passati e una carota grattugiata. Distribuite i semolini con il porzionatore da gelato in 4 cocottine (ü 10 cm, h 5 cm) imburrate. Spolverizzate con grana, infornate a 180 ¡C per 10'', sfornate e completate con ciuffetti di caprino, piselli e dadini di carota.

Foto: /2013/2013_05/05201310301

Step:

Foto step:','Semolino colorato e ciuffetti di caprino','','publish','closed','closed','','semolino-colorato-e-ciuffetti-di-caprino','','','2018-01-10 11:18:40','2018-01-10 10:18:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=957',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:30','2015-04-29 12:25:30','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 220 g polpa di nasello o altro pesce bianco - 8 piccoli calamari - 1 carota - 1 albume - pomodorini ciliegia - sale - piselli lessati - prezzemolo

Ingredienti: 220 grammi polpa di nasello o altro pesce bianco|8  piccoli calamari|1  carota|1  albume|pomodorini ciliegia|sale|piselli lessati|prezzemolo

Preparazione: Frullate finemente la polpa di nasello con lalbume, 3 g di prezzemolo tritato e un pizzico di sale (farcia). Pulite i calamari separando dai sacchi i ciuffi dei tentacoli. Distribuite la farcia con una tasca da pasticciere allinterno dei sacchi dei calamari e avvolgete ognuno in un foglio di pellicola. Cuoceteli a vapore per 10'' circa; cuocete insieme anche i ciuffi: passati poi nella semola e fritti saranno un ottimo stuzzichino per i grandi! Liberate i sacchi dei calamari dalla pellicola e tagliate ciascuno in 2-3 rondelle; infilzate ogni rondella in uno stecchino con mezzo pomodorino da una parte e dallaltra una rondella di carota e un pisello: otterrete delle trottole.

Foto: /2013/2013_05/05201310401

Step: 

Foto step: ','Mini spiedini di calamari farciti','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:30','2015-04-29 12:25:30','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=958',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-28 12:25:35','2015-08-28 10:25:35','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 400 g petto di pollo - 200 g maionese - 170 g yogurt greco - 15 g triplo concentrato di pomodoro - 10 foglie di basilico - maggiorana - timo - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi petto di pollo|200 grammi maionese|170 grammi yogurt greco|15 grammi triplo concentrato di pomodoro|10 foglie di basilico|maggiorana|timo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate il petto di pollo in 8 fettine quadrate e poi battetele fino a renderle molto sottili: dovranno sembrare dei foglietti. Disponetele su una placca unta, conditele con olio, maggiorana e timo spezzettati, sale e pepe, e fatele marinare, coperte con la pellicola, per 10-15''. Mescolate 50 g di maionese con il basilico tritato, 50 g con il concentrato di pomodoro e 50 g con lo yogurt. Rosolate le fettine di pollo per 2-3'' per lato in una padella senza condimenti (sono giÊ unte), appoggiandovi sopra un coperchio che le schiacci bene, in modo che rimangano piatte. Servitele con le 3 maionesi aromatizzate e quella naturale, a mo di tavolozza. Potete fare i pennelli infilando dei ciuffi di rosmarino nelle cannucce.

Foto: /2013/2013_05/05201310501

Step:

Foto step:','Bistecchine','','publish','closed','closed','','bistecchine','','','2015-08-28 12:59:22','2015-08-28 10:59:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=959',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-25 14:25:35','2015-08-25 12:25:35','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g 2 peperoni rossi - 280 g penne rigate - menta - limone - grana grattugiato - peperoncino fresco - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi peperoni rossi|280 grammi penne rigate|menta|limone|grana grattugiato|peperoncino fresco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Massaggiate con lolio i peperoni, poi accomodateli su una placca foderata di carta da forno e infornateli a 200 ¡C per 25-30''. Infine sfornateli, infilateli in un sacchetto di carta del pane, lasciateli intiepidire, poi spellateli e privateli dei semi. Affettate i peperoni a listerelle, raccoglieteli in una ciotola e conditeli con un filo di olio e qualche fogliolina di menta spezzettata. Fate insaporire mentre preparate il resto. Portate a ebollizione una casseruola di acqua salata con 5-6 foglie di menta e qualche rondella di peperoncino fresco; cuocetevi le penne. Frullate intanto 10 g di foglie di menta con un pizzico di sale, il succo di mezzo limone, 40 g di grana e 75 g di olio. Condite le penne con un po di questo pesto, completatele con i peperoni, ancora qualche goccia di pesto e foglioline di menta.

Foto: /2013/2013_06/06201304001-2-3

Step:

Foto step:','Penne rigate ai peperoni e menta','','publish','closed','closed','','penne-rigate-ai-peperoni-e-menta','','','2015-08-26 14:42:37','2015-08-26 12:42:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=960',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-06 14:25:35','2015-09-06 12:25:35','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 350 g melanzana - 320 g 8 fettine di carpaccio di vitello - 250 g fagiolini - 80 g pomodoro - 40 g grana in scaglie - basilico - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 350 grammi melanzana|320 grammi fettine di carpaccio di vitello|250 grammi fagiolini|80 grammi pomodoro|40 grammi grana in scaglie|basilico|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mondate i fagiolini e lessateli per 6-8''. Riducete il pomodoro in dadolata. Tagliate la melanzana a fettine sottili. Spolverizzate le fettine di melanzana di sale, ungetele leggermente di olio e cuocetele in una padella rovente per 1'' per lato. Disponetele poi una sopra laltra, alternandole con foglie di basilico spezzettato, per insaporirle. Allargate ogni fettina di carpaccio battendola delicatamente con il batticarne inumidito, distribuitevi sopra 1-2 fettine di melanzana, 4-5 fagiolini, un cucchiaio di pomodori, 5 g di scaglie di grana, un pizzico di sale e arrotolate. Accomodate gli involtini nei piatti, conditeli con un filo di olio, qualche foglia di basilico spezzettato e serviteli subito decorando a piacere.

Foto: /2013/2013_06/06201304001-2-3

Step:

Foto step:','Rotolini di carpaccio di vitello con fagiolini e melanzane','','publish','closed','closed','','rotolini-di-carpaccio-di-vitello-con-fagiolini-e-melanzane','','','2015-09-06 19:02:27','2015-09-06 17:02:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=961',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:25:35','2015-04-29 12:25:35','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 400 g 1 peperone verde - 400 g polpa di melone - zenzero fresco - salsa di soia - aceto di vino bianco - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 400 grammi peperone verde|400 grammi polpa di melone|zenzero fresco|salsa di soia|aceto di vino bianco|olio extravergine di oliva

Preparazione: Mondate il peperone, riducetelo in dadolata e rosolatelo in una padella rovente con 20 g di olio e 2 fettine di zenzero fresco, sulla fiamma viva per 2-3''; poi bagnate con 2 cucchiaini di salsa di soia, proseguite per 1'', unite 1 cucchiaino di aceto e dopo 1'' spegnete. Fate raffreddare. Tagliate a dadi la polpa di melone. Preparate 8 spiedini alternando peperone e melone e servite con insalatina a piacere.

Foto: /2013/2013_06/06201304201-2-3

Step:

Foto step:','Spiedini di melone e peperone verde','','publish','closed','closed','','spiedini-di-melone-e-peperone-verde','','','2015-07-25 11:19:36','2015-07-25 09:19:36','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=962',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-06 14:25:35','2015-09-06 12:25:35','Prozioni: 6

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 380 g 2 zucchine - 300 g 1 melanzana - 100 g tonno sott''olio sgocciolato - 100 g maionese - cetriolini sott''aceto - timo - pepe bianco - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 380 grammi zucchine|300 grammi melanzana|100 grammi tonno sott''olio sgocciolato|100 grammi maionese|cetriolini sott''aceto|timo|pepe bianco|olio extravergine di oliva

Preparazione: Mondate le zucchine e la melanzana; tagliatele a fettine sottili con la mandolina o con laffettatrice. Cuocete le verdure su una griglia leggermente unta di olio per circa un paio di minuti in tutto. Frullate il tonno con un mestolino di acqua calda, fino a ottenere una crema che risulterÊ piuttosto liquida. Passatela al setaccio, per renderla pi omogenea e setosa, poi amalgamatela con la maionese e un po di pepe. Servite le verdure grigliate, accompagnate dalla salsa tonnata. Completate con qualche cetriolino sottaceto tagliato per il lungo e rametti di timo a piacere.

Foto: /2013/2013_06/06201304401

Step:

Foto step:','Zucchine e melanzane in salsa tonnata','','publish','closed','closed','','zucchine-e-melanzane-in-salsa-tonnata','','','2015-09-06 19:28:44','2015-09-06 17:28:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=963',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:35','2015-04-29 12:25:35','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 250 g taccole - 250 g mozzarella di bufala - 80 g cipollotti - 20 g aceto bianco - 4 filetti di acciuga sott''olio - vino bianco secco - olio extravergine di oliva dal fruttato intenso - sale - pepe

Ingredienti: 250 grammi taccole|250 grammi mozzarella di bufala|80 grammi cipollotti|4  filetti di acciuga sott''olio|vino bianco secco|olio extravergine di oliva dal fruttato intenso|sale|pepe

Preparazione: Mondate le taccole e lessatele in acqua bollente per 3-4'' dalla ripresa del bollore. Tagliate i cipollotti a rondelline fini e rosolateli in un cucchiaio di olio caldo con un pizzico di sale per 1'', poi sfumate con un cucchiaio di vino, abbassate il fuoco e cuocete ancora per 3-4''. Frullate con il mixer a immersione i filetti di acciuga insieme allaceto e a 50 g di olio, aggiustando di sale se serve: otterrete unemulsione saporita. Servite la mozzarella tagliata a fette con le taccole e il cipollotto, completando con la salsa di acciuga e una macinata di pepe.

Foto: /2013/2013_06/06201304602

Step: 

Foto step: ','Insalata di taccole, mozzarella di bufala e acciughe','','draft','closed','open','','','','','2016-03-11 06:30:35','2016-03-11 05:30:35','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=964',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-05-26 14:25:35','2015-05-26 12:25:35','Prozioni: 12

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 250 g cuscus Medio precotto - 250 g succo di pomodoro - 140 g mais lessato in chicchi - 135 g bresaola a dadini - 100 g piselli - 1 pomodoro - menta fresca - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 250 grammi cuscus Medio precotto|250 grammi succo di pomodoro|140 grammi mais lessato in chicchi|135 grammi bresaola a dadini|100 grammi piselli|1 pomodoro|menta fresca|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Versate il cuscus in una ciotola e conditelo con 2 cucchiai di olio. Scaldate in una casseruola il succo di pomodoro con pari peso di acqua e un pizzico di sale. Al bollore, versatelo nel cuscus, copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare per 10'', finch il liquido non sarÊ assorbito. Scolate i piselli in acqua bollente salata per 3'', poi scolateli e raffreddateli. Tagliate in 4 spicchi il pomodoro, privatelo dei semi e poi tagliate i filetti in dadini. Sgranate il cuscus con una forchetta e conditelo con un altro cucchiaio di olio, i pomodori a dadini, la bresaola, i piselli e il mais. Completate con un ciuffo di menta tritato e servite il cuscus in coppette da porzione, decorando con foglioline di menta.

Foto: /2013/2013_06/06201304701

Step:

Foto step:','Taboulé con bresaola, mais e piselli','','publish','closed','closed','','taboule-con-bresaola-mais-e-piselli','','','2016-03-11 06:28:42','2016-03-11 05:28:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=965',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-04-29 14:25:35','2015-04-29 12:25:35','Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 240 g moscardini - 200 g semola di grano duro - 180 g 1 mazzetto di ravanelli - 120 g patate - 25 g scalogno - 1 cespo di lattuga - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 240 grammi moscardini|200 grammi semola di grano duro|180 grammi mazzetto di ravanelli|120 grammi patate|25 grammi scalogno|1  cespo di lattuga|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Impastate la semola con 100 g di acqua, un pizzico di sale e un filo di olio, fino a ottenere un panetto omogeneo. Copritelo e lasciatelo riposare per 30''. Mondate il cespo di lattuga e dividetelo in modo da ottenere circa 140 g di foglie verdi, private della costa centrale, e 120 g di cuoricini, presi dalla parte pi interna. Pelate le patate e tagliatele a fette; sbucciate lo scalogno e tagliatelo a rondelle. Fatelo appassire in una casseruola con 2 cucchiai di olio, poi unite le patate. Rosolatele per 2'', quindi bagnate con 400 g di acqua, portate a bollore e cuocete per 15'', infi ne aggiungete le foglie di lattuga e lasciatele lessare per 2''. Frullate tutto nel cutter, aggiustando di sale la crema ottenuta. Tirate la pasta in sfoglie sottili, lavorandone poca per volta. Tagliatela in quadratini di 3-4 cm, poi piegateli unendo prima due vertici opposti verso lalto, poi gli altri due verso il basso, ottenendo un formato che assomiglia a un cappelletto (strichetti). Mondate i ravanelli e tagliateli in 4 spicchi. Saltate in padella i moscardini con un fi lo di olio per 2''. Intanto, buttate la pasta in acqua bollente salata. Aggiungete i cuori di lattuga e i ravanelli ai moscardini, saltateli per 1'', poi toglieteli dalla padella. Scolate la pasta, conservando un po di acqua di cottura. Deglassate il fondo di cottura di moscardini e lattuga stemperandolo con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta; unite quindi nella padella la pasta e saltatela delicatamente. Servitela sulla crema di lattuga, completandola con i cuori di lattuga, i moscardini e i ravanelli.

Foto: /2013/2013_06/06201304801

Step: 

Foto step: ','Strichetti casalinghi con crema di lattuga e moscardini','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:35','2015-04-29 12:25:35','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=966',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-20 19:30:35','2015-08-20 17:30:35','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 400 g peperoni friggitelli - 350 g bucatini - 160 g pasta di salame - 1 limone - germogli di crescione - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi peperoni friggitelli|350 grammi bucatini|160 grammi pasta di salame|1 limone|germogli di crescione|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pulite i peperoni e tagliateli a strisce. Portate a bollore una pentola di acqua salata e mettetevi a cuocere i bucatini. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella e saltatevi i peperoni per 1-2''. Bagnateli con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, coprite e cuocete per 5-6''. Scolate i bucatini al dente, metteteli nella padella dei peperoni e saltateli per 1'', aggiungendo il succo del limone e un po della sua scorza grattugiata. Condite la pasta di salame con un filo di olio e un po di scorza di limone e servitela sui bucatini, completando con i germogli e una macinata di pepe.

Foto: /2013/2013_06/06201304802

Step:

Foto step:','Bucatini con pasta di salame, peperoni e germogli','','publish','closed','closed','','bucatini-con-pasta-di-salame-peperoni-e-germogli','','','2015-08-26 10:12:34','2015-08-26 08:12:34','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=967',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-13 07:30:35','2015-09-13 05:30:35','Prozioni: 2

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 230 g cetriolo - 200 g pomodorini ciliegia - 200 g strozzapreti - 1/2 finocchio - aceto bianco - zucchero - pepe - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 230 grammi cetriolo|200 grammi pomodorini ciliegia|200 grammi strozzapreti|1/2 finocchio|aceto bianco|zucchero|pepe|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tuffate i pomodorini in acqua bollente per pochi secondi, sbucciateli, tagliateli a metÊ e svuotateli, conservando bucce e semi. Disponete i mezzi pomodorini su una teglia, conditeli con un filo di olio, un pizzico di sale e di zucchero e infornateli a 120 ¡C per 45''. Cuocete bucce e semi in una casseruola con 2 mestoli di acqua per 30-35''. Mondate il finocchio, tagliatelo a fettine sottili e mettetele a bagno in acqua fredda. Sbucciate il cetriolo, eliminate la parte centrale con i semi e tagliate il resto a losanghe. Conditelo in una ciotolina con 10 g di zucchero, 5 g di sale, 5 g di aceto e lasciatelo marinare per 30''. Cuocete gli strozzapreti, scolateli, ungeteli con un filo di olio e lasciateli raffreddare. Frullate bucce e semi di pomodoro, fi ltrate la salsa ottenuta e cuocetela ancora per 10'' con un pizzico di zucchero e di sale. Condite gli strozzapreti con la salsa di pomodoro, aggiungete i finocchi e i cetrioli scolati e i pomodorini canditi. Completate con pepe e, a piacere, con barbine di finocchio.

Foto: /2013/2013_06/06201305001

Step:

Foto step:','Insalata di strozzapreti, cetrioli e pomodorini canditi','','publish','closed','closed','','insalata-di-strozzapreti-cetrioli-e-pomodorini-canditi','','','2015-09-13 10:52:26','2015-09-13 08:52:26','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=968',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:35','2015-04-29 12:25:35','Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 300 g peperone giallo - 300 g pomodorini ciliegia gialli - 300 g prugne gialle - 125 g farina - 100 g spinaci lessati - 2 uova - zucchero - sale - pane - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 300 grammi peperone giallo|300 grammi pomodorini ciliegia gialli|300 grammi prugne gialle|125 grammi farina|100 grammi spinaci lessati|2  uova|zucchero|sale|pane|olio extravergine di oliva

Preparazione: Tagliate a pezzetti peperone, pomodori e prugne e frullateli nel cutter, poi passateli al setaccio, per rendere il tutto pi fluido. Emulsionate il frullato con un filo di olio, una presa di sale e un pizzico di zucchero (gazpacho giallo). Frullate gli spinaci lessati ben strizzati con un uovo e mezzo, 50 g di acqua e un pizzico di sale. Impastateli poi con la farina ottenendo una pastella. Versatela nellapposito attrezzo per gli spaetzle e cuoceteli in acqua, scolandoli quando tornano a galla. Tostate qualche fetta di pane a piacere. Servite il gazpacho a temperatura ambiente con gli spaetzle caldi appena scolati e i crostini.

Foto: /2013/2013_06/06201305002

Step: 

Foto step: ','Gazpacho giallo con spaeztle','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:35','2015-04-29 12:25:35','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=969',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-06 14:25:35','2015-09-06 12:25:35','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 500 g filetto di manzo - 100 g spinaci novelli - zenzero fresco - salsa di soia - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi filetto di manzo|100 grammi spinaci novelli|zenzero fresco|salsa di soia|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Sbucciate 40Êg di radice di zenzero fresco, grattugiatelo grossolanamente, strizzate la polpa ricavata, ottenendo 2 cucchiaini di succo. Dividete il filetto di manzo a metÊ nel senso della lunghezza ottenendo 2 filoncini; tagliate i filoncini a metÊ nel senso della larghezza: dovrete ottenere 4 cilindri del diametro di pochi centimetri. Rosolate i cilindri di filetto di manzo in una padella rovente velata di olio: dovrÊ essere ben rosolato fuori e ancora crudo al cuore. Frullate il succo di zenzero con 4 cucchiai di salsa di soia, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale (salsa). Affettate i filoncini di filetto, serviteli con gli spinaci novelli e completate con la salsa.

Foto: /2013/2013_10/10201308203

Step:

Foto step:','Filetto di manzo scottato allo zenzero e soia','','publish','closed','closed','','filetto-di-manzo-scottato-allo-zenzero-e-soia','','','2015-12-02 19:33:10','2015-12-02 18:33:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=970',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-25 14:25:35','2015-08-25 12:25:35','Prozioni: 4

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti:

Ingredienti:

Preparazione: Pulite con attenzione le ortiche e tuffatele per 1'' in acqua bollente salata; raffreddatele in acqua fredda, poi scolatele e strizzatele bene, quindi sminuzzatele con un coltello. Amalgamate la farina con 250 g di latte, poi unitevi luovo e un pizzico di sale. Mescolate con una frusta ottenendo una pastella. Versatela con un mestolino in una padella (ü 20 cm) leggermente unta di olio. Cuocete per 2'', girando la crespella; ripetete loperazione fi no a esaurire la pastella, ottenendo almeno 6 crespelle. Pulite i fiori di zucchina staccandoli dal gambo ed eliminando il pistillo. Scaldate 400 g di latte in una casseruola. Al bollore, unite la maizena diluita in un goccio di acqua fredda; cuocete mescolando per 3'', ottenendo una besciamella. Aggiungete i fiori di zucchina tagliuzzati, togliete la casseruola dal fuoco, aspettate mezzo minuto, poi frullate la besciamella. Mondate i cipollotti e tagliateli a strisce per il lungo; saltateli in padella con un filo di olio a fuoco vivo per 2''. Lavorate la ricotta con le ortiche, sale e pepe, amalgamandola bene. Spalmatela in un abbondante strato uniforme sulle 6 crespelle, poi arrotolatele ottenendo 6 cannelloni. Rifilate i bordi dei cannelloni e tagliateli a metÊ. Disponete in una pirofi la la besciamella ai fiori di zucchina e i cipollotti. Appoggiatevi sopra i cannelloni, ungeteli con un filo di olio, cospargeteli con grana grattugiato e con qualche fiocchetto di burro e infornateli a 200 ¡C per 10''.

Foto: /2013/2013_06/06201305101

Step:

Foto step:','mancano ingredienti - Cannelloni di crespelle con ricotta e ortiche','','draft','closed','closed','','','','','2015-09-04 05:00:14','2015-09-04 03:00:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=971',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-20 19:30:35','2015-08-20 17:30:35','Prozioni: 4

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 350 g carpaccio di pesce spada - 180 g 1 zucchina - 120 g fagiolini - 60 g lattughino - 15 g alghe secche - zenzero fresco - limone - Tabasco - pomodoro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 350 grammi carpaccio di pesce spada|180 grammi zucchina|120 grammi fagiolini|60 grammi lattughino|15 grammi alghe secche|zenzero fresco|limone|tabasco|pomodoro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Ammollate le alghe in acqua finch rinvengono, per circa 1 ora, scolandole, sciacquandole e cambiando lacqua due o tre volte. Grattugiate un pezzetto di zenzero sbucciato, fino a ottenere un cucchiaino di polpa. Mettetelo in una ciotola con il succo di mezzo limone, Tabasco a piacere, 5-6 cucchiai di olio, un pizzico di sale e mescolate bene per emulsionare. Disponete il carpaccio di spada in una pirofi la e bagnatelo con lemulsione, in modo che tutte le fette siano ben condite. Lasciate insaporire mentre procedete nella preparazione. Mondate i fagiolini e cuoceteli in acqua bollente per 6''; scolateli e, volendo, divideteli a metÊ per il lungo. Tagliate la zucchina a julienne, scartando la parte centrale con i semi. Raccogliete zucchine e fagiolini in una ciotola e conditele con un fi lo di olio, poi unitele al carpaccio. Scolate le alghe, sciacquatele, strizzatele e mescolatele con il lattughino. Servite il carpaccio con le verdure adagiandolo sullinsalata e completando con dadini di pomodoro.

Foto: /2013/2013_06/06201305201

Step:

Foto step:','Carpaccio di spada, zucchine e fagiolini','','publish','closed','closed','','carpaccio-di-spada-zucchine-e-fagiolini','','','2015-12-02 19:42:01','2015-12-02 18:42:01','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=972',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2015-08-01 04:30:35','2015-08-01 02:30:35','Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 1,3 kg 2 saraghi - 500 g vongole spurgate - 500 g cozze - 20 g peperone - 4 pomodorini - 4 fette di pane casereccio - timo - basilico - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 1.3 kilogrammi saraghi|500 grammi vongole spurgate|500 grammi cozze|20 grammi peperone|4 pomodorini|4 fette fette di pane casereccio|timo|basilico|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Lavate bene le vongole e le cozze, poi versatele in due pentole diverse con un velo di olio, copritele e lasciatele aprire sulla fiamma media. Sgusciate i molluschi e filtrate il loro sughino attraverso un colino foderato con cotone idrofilo oppure con uno strato multiplo di carta da cucina. Tagliate a rondelle i pomodorini, tritate il peperone e le foglie di un rametto di timo; saltate tutto in una padella con 2 cucchiai di olio per 2-3'', poi unite i molluschi con un po del loro sughino. Insaporite per 1-2'', quindi profumate con un trito di basilico (sughino di conchiglie). Sfilettate i saraghi e incidete con tre tagli la pelle dei fi letti. Ungeteli di olio e cuoceteli alla griglia, appoggiandoli sul lato della polpa; girateli dopo 4'' e cuoceteli sul lato della pelle per altri 3''; salate alla fi ne. Tostate le fette di pane, appoggiatevi sopra i filetti di pesce, completateli con il sughino di conchiglie e serviteli subito.

Foto: /2013/2013_06/06201305202

Step:

Foto step:','Saraghi su bruschette con sughino di conchiglie','','publish','closed','closed','','saraghi-su-bruschette-con-sughino-di-conchiglie','','','2015-07-28 15:08:48','2015-07-28 13:08:48','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=973',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-21 14:25:35','2015-09-21 12:25:35','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 400 g melanzana - 300 g pomodorini ciliegia ramati - 3 branzini da porzione - timo - aglio - capperi sotto sale - prezzemolo - olio extravergine di oliva dal fruttato leggero - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi melanzana|3 branzini da porzione|timo|aglio|capperi sotto sale|prezzemolo|olio extravergine di oliva dal fruttato leggero|sale|pepe

Preparazione: Tagliate a metÊ la melanzana per il lungo e incidete la polpa con tagli a rete, con la punta di un coltello. Incidete i pomodorini con un piccolo taglio, senza staccarli dal loro ramo. Oliate una teglia e appoggiatevi le mezze melanzane con il taglio in basso e i pomodorini. Infornate a 180 ¡C per circa 15''. Sfilettate intanto i branzini, poi tagliate a metÊ per il lungo i filetti e infilzateli su 12 stecchi. Conditeli con un filo di olio, pepateli e infornateli a 180 ¡C per 8''. Scavate la polpa della melanzana con un cucchiaio, battetela con un coltello e condite con olio, sale e un ciuffetto di timo. Scaldate 5-6 cucchiai di olio in una casseruola con un cucchiaino di capperi sciacquati dal sale e tritati insieme a uno spicchio di aglio e un ciuffetto di prezzemolo. Servite gli spiedi con il battuto di melanzana e i pomodorini, irrorando con lolio profumato ai capperi.

Foto: /2013/2013_06/06201305401

Step:

Foto step:','Spiedi di branzino e battuta di melanzana','','publish','closed','closed','','spiedi-di-branzino-e-battuta-di-melanzana','','','2015-09-21 17:41:06','2015-09-21 15:41:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=974',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-30 14:25:35','2015-08-30 12:25:35','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 240 g scamorza - 140 g mais - 120 g piselli lessati - 100 g indivia riccia - 50 g porro - 12 pomodorini ciliegia - maggiorana - basilico - peperoncino fresco - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 240 grammi scamorza|140 grammi mais|120 grammi piselli lessati|100 grammi indivia riccia|50 grammi porro|12 pomodorini ciliegia|maggiorana|basilico|peperoncino fresco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate i pomodorini in spicchi e raccoglieteli in una ciotola insieme al mais e ai piselli (mix di verdure). Affettate sottilmente il porro e mescolatelo con qualche fettina di peperoncino privato dei semi (dosate la quantitÊ a piacere). Raccogliete in una padella 30 g di olio, il porro, il peperoncino, un pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua; portate sul fuoco, fate soffriggere per 1'', quindi frullate tutto con 5 foglie di basilico e un ciuffo di foglie di maggiorana (salsa piccante). Versate questa salsa sopra il mix di verdure e mescolate bene. Distribuite lindivia nei piatti, unite le verdure condite e completate con la scamorza grattugiata a filetti e, a piacere, con una macinata di pepe nero.

Foto: /2013/2013_07/07201303401

Step:

Foto step:','Insalata di mais con salsa di porri piccante','','publish','closed','closed','','insalata-di-mais-con-salsa-di-porri-piccante','','','2015-08-31 17:41:47','2015-08-31 15:41:47','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=975',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (7,'2015-09-19 14:25:35','2015-09-19 12:25:35','Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 800 g alici fresche - 100 g farina di ceci - 100 g maizena - 100 g farina 00 - 20 g vino bianco secco - 2 cipollotti - 1 albume - semola di grano duro - lievito di birra fresco - olio di arachide - sale

Ingredienti: 800 grammi alici fresche|100 grammi farina di ceci|100 grammi maizena|100 grammi farina 00|20 grammi vino bianco secco|2 cipollotti|1 albume|semola di grano duro|lievito di birra fresco|olio di arachide|sale

Preparazione: Mescolate la farina di ceci con 130 g di acqua e il vino. A parte, amalgamate la farina 00 con 110 g di acqua e una briciola di lievito e lasciate lievitare questo composto per 1 ora. Pulite intanto le alici: staccate la testa, apritele a libro ed eliminate visceri e lisca. Mondate i cipollotti; tagliate i gambi per il lungo a bastoncini sottili (julienne) e i bulbi a rondelle. Stemperate la maizena nellalbume, mescolando con una frusta e ottenendo una pastella. Immergetevi i cipollotti, poi friggeteli in olio bollente. Scolateli su carta da cucina. Passate le alici nella semola e friggetele subito in olio caldo, scolando anchesse su carta da cucina. Mescolate infine la pastella di ceci e quella di farina e versate il composto ottenuto in olio caldo, a cucchiaiate, ottenendo dei tortelli che si gonfi eranno in cottura: friggeteli finch non diventano dorati, per 2-3''. Servite le alici con i cipollotti e i tortelli, salando tutto a vostro gusto e accompagnando a piacere con insalatina fresca.

Foto: /2013/2013_06/06201305402

Step:

Foto step:','Fritto di alici e cipollotti con tortelli di ceci','','publish','closed','closed','','fritto-di-alici-e-cipollotti-con-tortelli-di-ceci','','','2015-09-21 18:00:07','2015-09-21 16:00:07','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=976',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:35','2015-04-29 12:25:35','Prozioni: 6

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 1,2 kg seppioline pulite - 630 g pomodori perini maturi - 130 g 2 fette di pane casareccio - 100 g tonno sott''olio sgocciolato - 3 cipollotti - 2 gambi di sedano - 1 uovo - prezzemolo tritato - aglio - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 1.2 kilogrammi seppioline pulite|630 grammi pomodori perini maturi|130 grammi pane casereccio|100 grammi tonno sott''olio sgocciolato|3  cipollotti|2  gambi di sedano|1  uovo|prezzemolo tritato|aglio|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Profumate il tonno con un ciuffo di prezzemolo tritato; tostate in forno il pane e sfregatelo appena con uno spicchio di aglio; tagliatelo a pezzetti grossolanamente, senza togliere la crosta e unitelo al tonno. Aggiungete anche uno spruzzo di vino bianco e luovo, salate e mescolate (ripieno). Sciacquate le seppioline e farcitele con il ripieno; chiudetele con uno stecchino, in modo che il ripieno non fuoriesca in cottura e le seppioline restino in forma. Tagliate a pezzetti i pomodori; mondate il sedano e i cipollotti e tagliateli in piccola dadolata; rosolateli con 5-6 cucchiai di olio, per 4-5''. Quando sedano e cipollotti cominciano a colorirsi, aggiungete 2-3 spicchi di aglio interi, con la buccia e un po schiacciati, e peperoncino a piacere e mettete le seppioline in padella, appoggiandole sul lato aperto. Copritele con i pomodori, salate, chiudete con un coperchio e cuocete per 10''. Girate le seppioline e cuocete per altri 10''. Togliete gli spicchi di aglio e servite.

Foto: /2013/2013_06/06201305501

Step: 

Foto step: ','Seppioline al tonno con pomodoro','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:35','2015-04-29 12:25:35','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=977',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-25 05:25:35','2015-09-25 03:25:35','Prozioni: 4

Tempo totale: 95

Tempo cottura: 95

Descrizione ingredienti: 400 g 1 melanzana - 330 g 2 cipolle rosse - 200 g taralli - 1 uovo - farina - zucchero - aceto bianco - olio di arachide - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 400 grammi melanzana|330 grammi cipolle rosse|200 grammi taralli|1 uovo|farina|zucchero|aceto bianco|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pelate la melanzana con il pelapatate e affettatela in quattro grossi tranci, spessi almeno 2-3 cm, disponeteli in una pirofila e spolverizzateli abbondantemente di sale. Appoggiatevi sopra un piatto, in modo che il peso faciliti la fuoriuscita dellacqua, e lasciate spurgare per almeno 1 ora. Sbucciate le cipolle e tagliatele in spicchi sottili; raccoglietele in una casseruola con mezzo litro di acqua e 50 g di aceto e lasciate bollire per 5''. Scolate le cipolle, trasferitele in una padella con 20 g di olio extravergine e un pizzico di sale e cuocetele per 25'' sulla fi amma al minimo. Infine unite 30 g di zucchero, fate caramellare per un paio di minuti, quindi bagnate con un cucchiaio di aceto e dopo 1'' spegnete (composta di cipolle). Strizzate leggermente i tranci di melanzana, asciugateli, disponeteli su una placca foderata di carta da forno e infornateli a 180 ¡C per 10''. Sbriciolate finemente i taralli. Sfornate i tranci, lasciateli intiepidire leggermente, poi passateli nella farina, nelluovo battuto e infine nei taralli sbriciolati. Friggete i tranci in abbondante olio di arachide caldissimo, riducete la fiamma al minimo (lolio deve essere a 160 ¡C) e cuoceteli per almeno 2-3'' per lato, poi scolate su carta da cucina e salate, se serve. Servite i tranci di melanzana con la composta di cipolle e decorate a piacere con erbe aromatiche.

Foto: /2013/2013_06/06201305601

Step:

Foto step:','Tranci di melanzana impanati nei taralli','','publish','closed','closed','','tranci-di-melanzana-impanati-nei-taralli','','','2015-09-25 15:15:28','2015-09-25 13:15:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=978',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-29 14:25:38','2015-08-29 12:25:38','Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 450 g fave fresche sgranate - 250 g panna fresca - 4 fette di pancetta arrotolata - 2 uova - pecorino toscano - sale

Ingredienti: 450 grammi fave fresche sgranate|250 grammi panna fresca|4 fette fette di pancetta arrotolata|2 uova|pecorino toscano|sale

Preparazione: Distribuite il composto ottenuto in 4 bicchierini o in vasetti che possano andare in forno e infornateli a bagnomaria a 120 ¡C per 40'' circa. Grattugiate finemente il pecorino. Disponete un foglio di carta da forno su una placca (lideale sarebbe usare una stuoia di silicone). Distribuitevi sopra il pecorino grattugiato formando 4 dischi di 10 cm di diametro, poi accomodate sopra ogni disco una fetta di pancetta e copritela con altro pecorino. Infornate a 180 ¡C per 6-8'' (il pecorino dovrÊ essere dorato). Sfornate e lasciate raffreddare le cialde. Sfornate i bicchierini, lasciate intiepidire la crema, poi servitela con le cialde croccanti.

Foto: /2013/2013_06/06201305802

Step:

Foto step:','Crema di fave al forno con cialda croccante','','publish','closed','closed','','crema-di-fave-al-forno-con-cialda-croccante','','','2016-03-11 06:27:30','2016-03-11 05:27:30','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=979',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:38','2015-04-29 12:25:38','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 500 g zucchine a tocchetti - 300 g pomodori - 200 g mozzarella di bufala - 60 g patata a tocchetti - alloro - maggiorana - olio extravergine di oliva - sale - pepe bianco

Ingredienti: 500 grammi zucchina a tocchetti|300 grammi pomodori|200 grammi mozzarella di bufala|60 grammi patata a tocchetti|alloro|maggiorana|olio extravergine di oliva|sale|pepe bianco

Preparazione: Rosolate la patata con 20 g di olio e 2 foglie di alloro; quando inizia a colorirsi, unite le zucchine, proseguite sulla fiamma vivace per 1'', poi bagnate con 500 g di acqua, salate, pepate, riducete la fi amma al minimo e cuocete per 15''; eliminate infine lalloro, unite qualche foglia di maggiorana, frullate in crema e lasciate intiepidire. Sbollentate intanto i pomodori per meno di 1'', pelateli, privateli dei semi, riduceteli in dadolata e conditeli con olio, sale e foglioline di maggiorana. Distribuite la crema nei piatti, completate con la mozzarella sfi lacciata, la dadolata di pomodori condita e maggiorana.

Foto: /2013/2013_07/07201303202

Step: 

Foto step: ','Crema di zucchine con mozzarella e pomodoro','','draft','closed','open','','','','','2018-01-10 11:18:37','2018-01-10 10:18:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=980',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:38','2015-04-29 12:25:38','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 300 g spinaci novelli - 200 g rabarbaro - 50 g zucchero - 16 nocciole tostate - crema di nocciole - limone - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi spinaci novelli|200 grammi rabarbaro|50 grammi zucchero|16  nocciole tostate|crema di nocciole|limone|sale|pepe

Preparazione: Pulite il rabarbaro come fareste con il sedano: eliminate i filamenti pi coriacei, spuntatelo e poi tagliatelo in tocchetti. Portate a ebollizione 200 g di acqua con lo zucchero e il succo di mezzo limone, immergetevi il rabarbaro a tocchetti, fatelo bollire per 1'', poi spegnete e lasciatelo in infusione nella sua acqua per 5''. Scolate i tocchetti di rabarbaro e conservate il liquido di cottura. Mondate gli spinaci, sminuzzateli, se necessario, e raccoglieteli in una ciotola. Mescolate un paio di cucchiai di crema di nocciole con 3 cucchiai di acqua di cottura del rabarbaro, salate e pepate (salsa di nocciole). Sminuzzate grossolanamente le nocciole. Condite gli spinaci con la salsa di nocciole, completate con i dadini di rabarbaro sgocciolati e le nocciole sminuzzate.

Foto: /2013/2013_06/06201305901

Step: 

Foto step: ','Insalata di spinaci e rabarbaro con salsa di nocciole','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:38','2015-04-29 12:25:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=981',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-26 14:25:38','2015-08-26 12:25:38','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 600 g lombata di agnello disossata - 200 g peperone verde - 150 g cipolla bianca - origano secco - salvia - maggiorana - timo - prezzemolo - aglio - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 600 grammi lombata di agnello disossata|200 grammi peperone verde|150 grammi cipolla bianca|origano secco|salvia|maggiorana|timo|prezzemolo|aglio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Affettate la cipolla, salatela e lasciatela spurgare mentre preparate il resto. Salate la polpa di agnello, pepatela, ungetela di olio e profumatela con un pizzico di origano, poi rosolatela in una padella antiaderente senza grassi per 4-5'' girandola costantemente (se preferite una carne meno rosata, cuocetela per qualche istante ancora). Spegnete, coprite e lasciate riposare per una decina di minuti. Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo, di timo, di maggiorana, di salvia e mezzo spicchio di aglio (trito aromatico). Mondate il peperone e tagliatelo in listerelle. Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella, unite il peperone con un pizzico di sale, rosolatelo sul fuoco molto vivo per 1'', poi profumate con il trito aromatico e dopo meno di 1'' aggiungete la cipolla sgocciolata e strizzata; cuocete per 1'', unite lagnello, tagliato a bocconcini, saltate per pochi istanti, togliete dal fuoco, mescolate delicatamente e servite subito.

Foto: /2013/2013_06/06201306001

Step:

Foto step:','Bocconcini di agnello con peperoni verdi e cipolla','','publish','closed','closed','','bocconcini-di-agnello-con-peperoni-verdi-e-cipolla','','','2015-08-26 19:01:49','2015-08-26 17:01:49','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=982',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:38','2015-04-29 12:25:38','Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1 kg canocchie - 350 g polpa di coscia di pollo - 250 g riso Vialone nano - 2 carote - 2 gambi di sedano - 1 cipolla - 1 scalogno - brodo vegetale - prezzemolo tritato - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 1 kilogrammi canocchie|350 grammi polpa di coscia di pollo|250 grammi riso Vialone nano|2  carote|1  cipolla|1  scalogno|brodo vegetale|prezzemolo tritato|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate in piccola dadolata la polpa di pollo e rosolatela in una casseruola con 3 cucchiai di olio. Aggiungete una carota, mezza cipolla e un gambo di sedano tritati e insaporite tutto insieme per 2'', poi coprite a filo con brodo vegetale e cuocete per circa 30''. Sciacquate le canocchie e mettetele in una casseruola, a freddo, con mezza cipolla, una carota e un gambo di sedano tritati. Coprite con un litro di acqua e portate a bollore. Cuocete con il coperchio per 10''. Sgusciate le canocchie e unitele al pollo con un cucchiaio di prezzemolo. Spezzettate i gusci e frullateli nel cutter con il brodo di cottura delle canocchie; passate tutto a un colino fine, ottenendo un brodino. Stemperatelo poi con acqua fino a raggiungere 500 g di liquido (brodo di pesce). Rosolate lo scalogno tritato in una casseruola con un filo di olio, tostatevi il riso. Aggiungete il brodo di pesce e cuocete per 10''. Spegnete e lasciate riposare il riso con il coperchio per altri 5'', finch non avrÊ assorbito tutto il liquido. Aggiustate il riso di sale e servitelo con la zuppa di canocchie e pollo.

Foto: /2013/2013_06/06201307901tm

Step: 

Foto step: ','Zuppa di canocchie e pollo con risotto','','draft','closed','open','','','','','2018-01-10 11:18:37','2018-01-10 10:18:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=983',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-29 14:25:38','2015-08-29 12:25:38','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 400 g asparagi - 350 g petto di pollo - 120 g taccole - 1 uovo - farina - pangrattato - aceto balsamico - limone - olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ - olio di mais - burro - sale

Ingredienti: 400 grammi asparagi|350 grammi petto di pollo|120 grammi taccole|1 uovo|farina|pangrattato|aceto balsamico|limone|olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ|olio di mais|burro|sale

Preparazione: Mondate le taccole e lessatele per 4'' dal bollore. Scolatele e tagliatele in losanghe. Private gli asparagi della parte pi fibrosa del gambo e lessateli per 5'' dal bollore. Scolateli, separate le punte, dividetele a metÊ nel senso della lunghezza e unitele alle taccole in una ciotola. Condite le punte degli asparagi e le taccole con aceto balsamico e poco olio extravergine. Tagliate i gambi degli asparagi a rondelle sottili. Raccoglietene 90 g nel bicchiere del frullatore, unite un pizzico di sale, un cucchiaio di succo di limone e frullate, aggiungendo a fi lo 40 g di olio di mais e 30 g di olio extravergine di oliva (salsa di asparagi). Se avanzano rondelle di asparago, unitele alle taccole. Riducete il petto di pollo in piccole cotolette. Battetele per renderle molto sottili (inumidite il batticarne ogni volta che lo usate, cos non si attaccherÊ alla carne), poi passatele nella farina, nelluovo battuto e nel pangrattato. Rosolate le cotolette in 3 cucchiai di olio extravergine e una noce di burro. Cuocetele a pi riprese (cambiando, se necessario, olio e burro) per 2-3'' per lato. Servite le cotolette con linsalata di asparagi e taccole, completando con la salsa di asparagi e a piacere con insalata novella.

Foto: /2013/2013_06/06201306002

Step:

Foto step:','Cotolette di pollo con asparagi e taccole','','publish','closed','closed','','cotolette-di-pollo-con-asparagi-e-taccole','','','2016-03-11 06:30:30','2016-03-11 05:30:30','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=984',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:38','2015-04-29 12:25:38','Prozioni: 4

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1 kg 4 cosce di coniglio - 120 g riso Basmati - 100 g piselli lessati - 90 g yogurt greco - 50 g peperone - 2 cipollotti - 2 lime - 1 carota - 1 gambo di sedano - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi cosce di coniglio|120 grammi riso Basmati|100 grammi piselli lessati|90 grammi yogurt greco|50 grammi peperone|2  cipollotti|2  lime|1  carota|1  gambo di sedano|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Ripulite  le cosce di coniglio dalle parti grasse, lavatele e raccoglietele in una ciotola. Conditele con lo yogurt, un cipollotto a fettine, la scorza grattugiata e il succo di un lime e mezzo. Sigillate la ciotola e lasciate marinare per 2 ore in frigorifero. Sgocciolate le cosce di coniglio dalla marinata, accomodatele in una pirofi la, conditele con 3 cucchiai di olio, sale, pepe e infornatele a 180 ¡C per 50''. Raccogliete il riso in casseruola con 240 g di acqua salata, portate sul fuoco e quando inizia a bollire riducete la fiamma, coprite e cuocete per 5''. Spegnete e lasciate riposare per 20'' senza togliere il coperchio. Mondate sedano, carota, cipollotto e peperone e riducete tutto in una dadolata di piccole dimensioni. Rosolate la dadolata di ortaggi insieme ai piselli in una padella con 3 cucchiai di olio, per 4-5'', poi salate; trasferite gli ortaggi in un piatto e nella stessa padella tostate il riso sgranato per 3-4'', poi unite di nuovo gli ortaggi e saltate tutto insieme ancora per un paio di minuti. Sfornate le cosce, disponetele sopra il riso e completate irrorando con il loro fondo di cottura. Servite subito.

Foto: /2013/2013_06/06201306201

Step: 

Foto step: ','Coniglio al lime e riso Basmati agli ortaggi','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:38','2015-04-29 12:25:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=985',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-04-29 14:25:38','2015-04-29 12:25:38','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 150 g peperone - 80 g scamorza affumicata - 8 uova - 2 pomodori ramati - 1 gambo di sedano - prezzemolo - latte - sale - pepe - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 150 grammi peperone|80 grammi scamorza affumicata|8  uova|2  pomodori ramati|1  gambo di sedano|prezzemolo|latte|sale|pepe|olio extravergine di oliva

Preparazione: Mondate il peperone, tagliatelo in listerelle e rosolatelo in padella in 2 cucchiai di olio per 3-4'' sulla fiamma viva, poi unite, fuori del fuoco, i pomodori a tocchi, un ciuffo di prezzemolo tritato e il sedano a listerelle. Salate e pepate. Riducete la scamorza in una dadolata di medie dimensioni. Battete 2 uova alla volta in una ciotola con un cucchiaio di latte e un pizzico di sale. Versate  le uova battute in una padella (ü 20 cm) velata di olio caldo, strapazzatele per pochi istanti. Quando il lato inferiore inizierÊ a rapprendersi, farcite con 20 g di scamorza, inclinate leggermente la padella, sollevando il manico, e iniziate a formare il rotolo dando dei piccoli colpetti sul manico della padella. Preparate allo stesso modo le altre 3 omelette. Servite le omelette completandole con le verdure condite.

Foto: /2013/2013_06/06201306202

Step: 

Foto step: ','Omelette alla scamorza affumicata','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:38','2015-04-29 12:25:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=986',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:38','2015-04-29 12:25:38','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 500 g 4 salamelle mantovane - 150 g zucchina (solo la parte verde) - 120 g cipollotto - 100 g peperone rosso e giallo - 100 g robiola fresca - 90 g cetriolo - timo - rosmarino - aglio - basilico - limone - aceto di vino bianco - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi salamelle mantovane|150 grammi zucchina (soo la parte verde)|120 grammi cipollotto|100 grammi peperone rosso e giallo|100 grammi robiola fresca|90 grammi cetriolo|timo|rosmarino|aglio|basilico|limone|aceto di vino bianco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pelate il cetriolo, eliminate i semi e tagliatelo a bastoncini sottili (fiammifero); salatelo e lasciatelo spurgare. Riducete a fiammifero anche la zucchina, salatela e lasciatela spurgare. Fate lo stesso con il peperone. Tenete tutte le verdure separate, cos i sapori non si mescoleranno. Affe ttate il cipollotto e lasciatelo a bagno nellacqua. Eliminate il budello delle salamelle, profumate la pasta di ciascuna salamella con un trito fine di timo e sale amalgamandola in modo che gli aromi si distribuiscano uniformemente. Date poi a ciascuna porzione di pasta di salamella la forma di un hamburger allungato. Fate sfrigolare 2 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio, con la buccia e leggermente schiacciato, e un rametto di rosmarino per 20 secondi. Togliete dal fuoco e filtrate lolio sopra la robiola; unite sale, pepe e un trito fine di 4-5 foglie di basilico e amalgamate delicatamente (robiola aromatica). Strizzate le verdure, raccoglietele tutte in una ciotola e conditele con un cucchiaio di olio, pepe, il succo di mezzo limone, 1 cucchiaio di aceto e un po di scorza di limone grattugiata. Grigliate le salamelle per 5'' dal primo lato e 4'' dal secondo. Servite  subito le salamelle completate dalle verdure e da un cucchiaio di robiola aromatica.

Foto: /2013/2013_06/06201306301

Step: 

Foto step: ','Salamelle con robiola aromatica','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:38','2015-04-29 12:25:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=987',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:38','2015-04-29 12:25:38','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 280 g pasta corta - 80 g zucchina - 80 g mela - 80 g pomodoro - 80 g peperone verde - menta - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 280 grammi pasta corta|80 grammi zucchina|80 grammi mela|80 grammi pomodoro|80 grammi peperone verde|menta|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate la zucchina, la mela, il pomodoro e il peperone in una dadolata fi nissima; conditela con 30 g di olio, 3 foglioline di menta tritate e sale. Lasciatela marinare mentre cuocete la pasta. Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela e conditela con la dadolata di verdure. Se serve, conditela ancora con un filo di olio.

Foto: /2013/2013_07/07201303201

Step: 

Foto step: ','Pasta fredda con cruditÊ marinate','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:38','2015-04-29 12:25:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=988',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-30 14:25:38','2015-08-30 12:25:38','Prozioni: 6

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 250 g lamponi - 150 g panna montata - 80 g zucchero semolato - 50 g zucchero a velo - 50 g albume - 50 g farina - 50 g burro fuso - 15 g nocciole - zenzero fresco

Ingredienti: 250 grammi lamponi|150 grammi panna montata|80 grammi zucchero semolato|50 grammi zucchero a velo|50 grammi albume|50 grammi farina|50 grammi burro fuso|15 grammi nocciole|zenzero fresco

Preparazione: Portate a ebollizione, in una piccola casseruola, lo zucchero semolato con 70 g di acqua per 1'', poi lasciate raffreddare (sciroppo). Frullate i lamponi con lo sciroppo, unite ancora 100 g di acqua, poi versate nella gelatiera e avviate lapparecchio. A 5'' dalla fine del ciclo di raffreddamento incorporate la panna montata (marquise). Frullate lo zucchero a velo con le nocciole. Amalgamate con cura le nocciole frullate con lalbume, la farina, il burro, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato e mescolate tutto. Stendete 1/6 di questo composto su un foglio di silicone adatto alla cottura in forno, dandogli la forma di un fiore: per aiutarvi potete usare una maschera per decorare le torte (ü del fiore 15 cm). Infornate a 180 ¡C per 9''. Sfornate e accomodate il fiore su uno stampino da budino o un bicchiere capovolti (ü 6 cm), coprite con molta cura con un altro stampino e lasciate raffreddare: otterrete la forma di una coppetta. Preparate allo stesso modo altre 5 coppette (tartellette allo zenzero). Distribuite la marquise nelle tartellette allo zenzero e servitela subito completando a piacere con un ciuffo di panna, qualche lampone fresco e un paio di foglioline di menta.

Foto: /2013/2013_06/06201306402

Step:

Foto step:','Marquise di lamponi in tartelletta allo zenzero','','publish','closed','closed','','marquise-di-lamponi-in-tartelletta-allo-zenzero','','','2015-12-02 19:33:11','2015-12-02 18:33:11','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=989',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-26 14:25:38','2015-08-26 12:25:38','Prozioni: 6

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 500 g latte di riso - 300 g frutta mista a piacere (fragole, kiwi, albicocche, pesche, nespole) - 170g zucchero pi un po'' - 140 g farina di riso pi un po'' - 40 g farina 00 - 30 g burro pi un po'' - 6 tuorli - 2 uova - scorza di limone - miele di acacia

Ingredienti: 500 grammi latte di riso|300 grammi frutta mista a piacere (fragole, kiwi, albicocche, pesche, nespole)|170 grammi zucchero pi un po''|140 grammi farina di riso pi un po''|40 grammi farina 00|30 grammi burro pi un po''|6 tuorli|2 uova|scorza di limone|miele di acacia

Preparazione: Mescolate 4 tuorli con 100 g di zucchero, poi unite 80 g di farina di riso. Portate a ebollizione il latte di riso con una scorza di limone, fi ltratelo sui tuorli, riportate sul fuoco e cuocete fi no a quando non inizia ad addensarsi (crema di riso). Versate la crema di riso in una ciotola, spolverizzatela di zucchero, in modo che non si rapprenda in superficie, coprite con un piatto e lasciate raffreddare. Raccogliete in una ciotola 2 tuorli e le uova e montateli in spuma con 70 g di zucchero e un cucchiaio di miele, poi unite la farina 00 e 60 g di farina di riso setacciate; mescolate delicatamente dal basso verso lalto e per ultimo incorporate anche il burro, fuso; versate il composto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato con farina di riso (ü 20 cm, h 8 cm). Infornate a 180 ¡C per 25''. Sfornate, lasciate raffreddare, poi tagliate a metÊ e farcite con la crema. Completate con la frutta in dadolata, spolverizzate a piacere con zucchero a velo e servite il resto della crema a parte.

Foto: /2013/2013_06/06201306601

Step:

Foto step:','Ciambella alla crema di riso e frutta mista','','publish','closed','closed','','ciambella-alla-crema-di-riso-e-frutta-mista','','','2015-08-26 19:36:56','2015-08-26 17:36:56','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=990',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-23 14:25:38','2015-08-23 12:25:38','Prozioni: 6

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 850 g 4 pesche - 400 g vino Moscato - 170 g zucchero - 50 g fragole - 12 savoiardi morbidi - menta

Ingredienti: 850 grammi pesche|400 grammi vino moscato|170 grammi zucchero|50 grammi fragole|12 savoiardi morbidi|menta

Preparazione: Aprite le pesche a metÊ, privatele del nocciolo, disponetele in una pirofila, bagnatele con il vino, spolverizzate con 40 g di zucchero e infornate a 200 ¡C per 18-20''. Sfornate, togliete le pesche dalla pirofila e lasciatele raffreddare. Nella pirofila unite 80 g di zucchero e mescolate fino a quando non si sarÊ sciolto. Lasciate raffreddare. Private 2 mezze pesche della pelle e frullatele con qualche cucchiaio del fondo di cottura. Unite al frullato il resto del fondo di cottura e 200 g di acqua. Versate nella gelatiera e avviatela (sorbetto di pesca). Frullate le fragole con 50 g di zucchero e 50 g di acqua (salsa). Disponete nei piatti singoli 2 savoiardi accostati, ponetevi sopra una mezza pesca, completatela con il sorbetto e la salsa di fragole, aggiungendola solo allultimo per non inzuppare i savoiardi. Profumate con foglioline di menta spezzettate.

Foto: /2013/2013_06/06201306602

Step:

Foto step:','Mezze pesche al forno con savoiardi e sorbetto','','publish','closed','closed','','mezze-pesche-al-forno-con-savoiardi-e-sorbetto','','','2015-08-23 18:38:40','2015-08-23 16:38:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=991',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-06 14:25:38','2015-09-06 12:25:38','Prozioni: 6

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 600 g albicocche - 300 g latte - 150 g farina 0 pi un po'' - 70 g mandorle a lamelle - 50 g panna fresca - 40 g zucchero pi un po'' - 4 tuorli - 2 savoiardi - 1 uovo - limone - burro - zucchero di canna - fecola - sale

Ingredienti: 600 grammi albicocche|300 grammi latte|150 grammi farina 0 pi un po''|70 grammi mandorle a lamelle|50 grammi panna fresca|40 grammi zucchero pi un po''|4 tuorli|2 savoiardi|1 uovo|limone|burro|zucchero di canna|fecola|sale

Preparazione: Impastate rapidamente la farina con 50 g di burro, luovo, 15 g di acqua e un pizzico di sale (unite lacqua poca alla volta per non rischiare di fare limpasto troppo molle); ponete la pasta sotto una pentola calda rovesciata, che la ricopra a mo di campana, e lasciatela riposare per almeno 30''. Lavorate i tuorli con 40 g di zucchero semolato e un cucchiaino di fecola, stemperateli con il latte scaldato con la panna, unite la scorza grattugiata di mezzo limone, poi fate addensare la crema sul fuoco basso per pochi minuti. Alla fine, fuori del fuoco, unite anche il succo di mezzo limone. Coprite con la pellicola e lasciate raffreddare (salsa al limone). Private le albicocche del nocciolo e rosolatele in padella con una noce di burro e 2 cucchiai di zucchero semolato per 2-3'', poi allargate su un vassoio e fate raffreddare. Allargate la pasta su un canovaccio infarinato: dovrÊ risultare sottilissima, quasi trasparente. Distribuitevi sopra le albicocche, cospargetele con le mandorle e con i savoiardi sbriciolati. Richiudete lo strudel, arrotolandolo con laiuto del canovaccio. Tagliatelo in tranci larghi 4-5 cm; posateli su una teglia foderata di carta da forno, spolverizzateli con zucchero di canna e infornateli a 180 ¡C per 18-20''. Sfornateli e serviteli tiepidi, accompagnandoli con la salsa al limone in ciotoline a parte.

Foto: /2013/2013_06/06201306701

Step:

Foto step:','Tranci di strudel di albicocche con salsa al limone','','publish','closed','closed','','tranci-di-strudel-di-albicocche-con-salsa-al-limone','','','2015-09-06 18:20:22','2015-09-06 16:20:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=992',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-29 14:25:38','2015-08-29 12:25:38','Prozioni: 6

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 300 g petto di tacchino - 200 g panna fresca - 150 g insalatina mista - 35 g spinaci lessati e strizzati - 30 g falda di peperone rosso - 1/2 melone - 2 lime - 1 albume - curry - curcuma - prezzemolo - olio extravergine di oliva - burro - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi petto di tacchino|200 grammi panna fresca|150 grammi insalatina mista|35 grammi spinaci lessati e strizzati|30 grammi falda di peperone rosso|1/2 melone|2 lime|1 albume|curry|curcuma|prezzemolo|olio extravergine di oliva|burro|sale|pepe

Preparazione: 1.Imburrate tre piccole placche, foderatele con un foglio di carta da forno e poi imburratele ancora generosamente. 2.Eliminate le parti nervose dal petto di tacchino, quindi riducete la polpa in dadi di piccole dimensioni. 3.Raccogliete i dadi di tacchino nel bicchiere del robot da cucina e frullate grossolanamente, poi salate, pepate, unite la panna e frullate ancora; infine aggiungete lalbume e frullate fino a ottenere una crema finissima (composto). 4.Suddividete in 2 ciotole 2/3 del composto; a quello che rimane nel bicchiere del robot unite gli spinaci sminuzzati e frullate ancora. 5.Insaporite il composto di una delle due ciotole con mezzo cucchiaio di curcuma e la punta di un cucchiaio di curry. 6.Distribuite il composto con gli spinaci in una delle placche, coprite con un altro foglio di carta da forno e livellate la superficie usando il matterello: appoggiatelo sui bordi della placca e fatelo rotolare. In questo modo lo spessore risulterÊ perfettamente uniforme. Fate lo stesso con gli altri due composti e infornateli tutti a 120 ¡C per 25-30'' (il tacchino dovrÊ cuocersi senza prendere colore). 7.Liberate il mezzo melone dei semi e scavatene la polpa cos da ottenere una ciotola. Riducete la polpa in dadini. Per ottenere un belleffetto decorativo, incidete la scorza di un intero melone usando un coltello detorsolatore a V. 8.Sfornate le tre placche, fate intiepidire, poi riducete i composti di tacchino in una dadolata di piccole dimensioni. Tagliate la falda di peperone in dadolata fine. In una ciotola grattugiate la scorza di un lime e spremete il succo di entrambi i frutti, unite 60 g di olio, sale, pepe, un ciuffo di prezzemolo tritato e mescolate bene (vinaigrette al lime). 9.Mescolate delicatamente i dadini di tacchino, di melone e di peperone e condite con la vinaigrette al lime. Servite questa dadolata con linsalatina nel mezzo melone scavato o in ciotoline singole.

Foto: /2013/2013_06/06201306801rf

Step: 1.Imburrate tre piccole placche, foderatele con un foglio di carta da forno e poi imburratele ancora generosamente.|2.Eliminate le parti nervose dal petto di tacchino, quindi riducete la polpa in dadi di piccole dimensioni.|4.Suddividete in 2 ciotole 2/3 del composto; a quello che rimane nel bicchiere del robot unite gli spinaci sminuzzati e frullate ancora.|3.Raccogliete i dadi di tacchino nel bicchiere del robot da cucina e frullate grossolanamente, poi salate, pepate, unite la panna e frullate ancora; infine aggiungete lalbume e frullate fino a ottenere una crema finissima (composto).|5.Insaporite il composto di una delle due ciotole con mezzo cucchiaio di curcuma e la punta di un cucchiaio di curry.|6.Distribuite il composto con gli spinaci in una delle placche, coprite con un altro foglio di carta da forno e livellate la superficie usando il matterello: appoggiatelo sui bordi della placca e fatelo rotolare. In questo modo lo spessore risulterÊ perfettamente uniforme. Fate lo stesso con gli altri due composti e infornateli tutti a 120 ¡C per 25-30'' (il tacchino dovrÊ cuocersi senza prendere colore).|7.Liberate il mezzo melone dei semi e scavatene la polpa cos da ottenere una ciotola. Riducete la polpa in dadini. Per ottenere un belleffetto decorativo, incidete la scorza di un intero melone usando un coltello detorsolatore a V.|8.Sfornate le tre placche, fate intiepidire, poi riducete i composti di tacchino in una dadolata di piccole dimensioni. Tagliate la falda di peperone in dadolata fine. In una ciotola grattugiate la scorza di un lime e spremete il succo di entrambi i frutti, unite 60 g di olio, sale, pepe, un ciuffo di prezzemolo tritato e mescolate bene (vinaigrette al lime).|9.Mescolate delicatamente i dadini di tacchino, di melone e di peperone e condite con la vinaigrette al lime. Servite questa dadolata con linsalatina nel mezzo melone scavato o in ciotoline singole.

Foto step: /2013/2013_06/06201306801rfa|/2013/2013_06/06201306801rfb|/2013/2013_06/06201306801rfd|/2013/2013_06/06201306801rfc|/2013/2013_06/06201306801rfe|/2013/2013_06/06201306801rff|/2013/2013_06/06201306801rfg|/2013/2013_06/06201306801rfh|/2013/2013_06/06201306801rfi','Dadolata di tacchino e melone al lime','','publish','closed','closed','','dadolata-di-tacchino-e-melone-al-lime','','','2015-09-30 11:44:37','2015-09-30 09:44:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=993',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:38','2015-04-29 12:25:38','Prozioni: 8

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 900 g 2 melanzane - 350 g riso Basmati - 250 g burrata - 240 g pomodorini ciliegia - basilico - rosmarino - peperoncino - aglio - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 900 grammi melanzane|350 grammi riso Basmati|250 grammi burrata|240 grammi pomodorini ciliegia|basilico|rosmarino|peperoncino|aglio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1.Mettete il riso in una casseruola con 600 g di acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Portate a bollore, coprite, abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 6-7''. Spegnete e lasciate riposare il riso senza scoprirlo per 20''; allargatelo quindi su un vassoio per farlo raffreddare. 2.Tagliate a metÊ le melanzane, incidete a griglia la polpa con la punta di un coltello, irroratele di olio e appoggiatele con la polpa rivolta in basso su una teglia coperta di carta da forno. Infornatele a 180 ¡C per 20-25''. 3.Preparate intanto i pomodorini: tagliateli a spicchi e raccoglieteli in una ciotola con un ciuffo di foglie di basilico spezzettate, 4 cucchiai di olio e una macinata di pepe (non mettete subito il sale). Tagliate a tocchetti la burrata. 4-5.Sfornate le melanzane e lasciatele raffreddare, poi raschiate la polpa con un cucchiaio, conservando le bucce. Tagliuzzate la polpa con il coltello, ottenendo un battuto uniforme. 6-7.Scaldate in una padella 4 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio con la buccia, un rametto di rosmarino e peperoncino a piacere. Quando laglio comincia a rosolarsi, togliete aglio, peperoncino e rosmarino, versate il riso nella padella e saltatelo per 5-6''; aggiungete poi il battuto di melanzana e insaporite per 1-2''. 8-9.Tagliate a metÊ per il lungo le bucce di melanzana e avvolgetele ad anello aiutandovi con un tagliapasta (ü 7 cm); riempitelo poi con il riso, premendolo leggermente con un cucchiaio. Trasferite lanello su una teglia e sfi late il tagliapasta, in modo da poterlo utilizzare per preparare gli altri 7 anelli di riso. Irrorateli con un filo di olio e infornateli a 200 ¡C per 10-15''. Serviteli accompagnandoli con i pomodorini, salati allultimo momento, e con la burrata.

Foto: /2013/2013_06/06201307001rf

Step: 1.Mettete il riso in una casseruola con 600 g di acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Portate a bollore, coprite, abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 6-7''. Spegnete e lasciate riposare il riso senza scoprirlo per 20''; allargatelo quindi su un vassoio per farlo raffreddare.|2.Tagliate a metÊ le melanzane, incidete a griglia la polpa con la punta di un coltello, irroratele di olio e appoggiatele con la polpa rivolta in basso su una teglia coperta di carta da forno. Infornatele a 180 ¡C per 20-25''.|3.Preparate intanto i pomodorini: tagliateli a spicchi e raccoglieteli in una ciotola con un ciuffo di foglie di basilico spezzettate, 4 cucchiai di olio e una macinata di pepe (non mettete subito il sale). Tagliate a tocchetti la burrata.|4-5.Sfornate le melanzane e lasciatele raffreddare, poi raschiate la polpa con un cucchiaio, conservando le bucce. Tagliuzzate la polpa con il coltello, ottenendo un battuto uniforme.|4-5.Sfornate le melanzane e lasciatele raffreddare, poi raschiate la polpa con un cucchiaio, conservando le bucce. Tagliuzzate la polpa con il coltello, ottenendo un battuto uniforme.|6-7.Scaldate in una padella 4 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio con la buccia, un rametto di rosmarino e peperoncino a piacere. Quando laglio comincia a rosolarsi, togliete aglio, peperoncino e rosmarino, versate il riso nella padella e saltatelo per 5-6''; aggiungete poi il battuto di melanzana e insaporite per 1-2''.|6-7.Scaldate in una padella 4 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio con la buccia, un rametto di rosmarino e peperoncino a piacere. Quando laglio comincia a rosolarsi, togliete aglio, peperoncino e rosmarino, versate il riso nella padella e saltatelo per 5-6''; aggiungete poi il battuto di melanzana e insaporite per 1-2''.|8-9.Tagliate a metÊ per il lungo le bucce di melanzana e avvolgetele ad anello aiutandovi con un tagliapasta (ü 7 cm); riempitelo poi con il riso, premendolo leggermente con un cucchiaio. Trasferite lanello su una teglia e sfi late il tagliapasta, in modo da poterlo utilizzare per preparare gli altri 7 anelli di riso. Irrorateli con un filo di olio e infornateli a 200 ¡C per 10-15''. Serviteli accompagnandoli con i pomodorini, salati allultimo momento, e con la burrata.|8-9.Tagliate a metÊ per il lungo le bucce di melanzana e avvolgetele ad anello aiutandovi con un tagliapasta (ü 7 cm); riempitelo poi con il riso, premendolo leggermente con un cucchiaio. Trasferite lanello su una teglia e sfi late il tagliapasta, in modo da poterlo utilizzare per preparare gli altri 7 anelli di riso. Irrorateli con un filo di olio e infornateli a 200 ¡C per 10-15''. Serviteli accompagnandoli con i pomodorini, salati allultimo momento, e con la burrata.

Foto step: /2013/2013_06/06201307001rfa|/2013/2013_06/06201307001rfb|/2013/2013_06/06201307001rfc|/2013/2013_06/06201307001rfd|/2013/2013_06/06201307001rfe|/2013/2013_06/06201307001rff|/2013/2013_06/06201307001rfg|/2013/2013_06/06201307001rfh|/2013/2013_06/06201307001rfi','Riso arrostito nelle melanzane con pomodorini e burrata','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:38','2015-04-29 12:25:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=994',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:25:38','2015-04-29 12:25:38','Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1 kg pesce misto dell''Adriatico (seppioline e altri pesci tra scorfano, cefalo, triglie, nasello, gallinella, rana pescatrice) - 500 g cozze - 6 scampi - 1 bustina di zafferano - vino bianco secco - cipolle - aglio - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 1 kilogrammi pesce misto dell''Adriatico ( seppioline e altri pesci tra scorfano, cefalo, triglie, nasello, gallinella, rana pescatrice)|500 grammi cozze|6 scampi|1 bustina di zafferano|vino bianco secco|cipolle|aglio|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Levate teste e code ai pesci e mettetele in una casseruola con un litro di acqua, un bicchiere di vino, un mazzetto di prezzemolo, uno spicchio di cipolla; fate bollire per 20-25'', poi fi ltrate il brodo ottenuto. Rosolate una cipolla tritata in un tegame con un velo di olio, aggiungete uno spicchio di aglio tritato, poi le seppioline e bagnate con il brodo; cuocete per 20''. Sciogliete una bustina di zafferano in un bicchiere di vino e versatelo nel tegame delle seppioline, poi aggiungete i pesci, prima i pi consistenti, poi i pi teneri, quindi cozze e scampi e cuocete ancora per 20''. Infine regolate di sale.

Foto: /2013/2013_06/06201308101tm

Step:

Foto step:','Brodetto di Porto Recanati','','publish','closed','closed','','brodetto-di-porto-recanati','','','2018-01-10 11:18:38','2018-01-10 10:18:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=995',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (7,'2015-08-26 14:25:38','2015-08-26 12:25:38','Prozioni: 6

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 400 g verdure miste (100 g fagiolini, 80 g zucchina, 60 g cipolla, 60 g melanzana, 40 g peperone) - 270 g farina Manitoba pi un po'' - 150 g zucchina - 120 g brodo vegetale - 60 g quinoa - 6 pomodori ramati - pinoli - prezzemolo - basilico - maggiorana - grana grattugiato - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 400 grammi verdure miste (100 g fagiolini, 80 g zucchina, 60 g cipolla, 60 g melanzana, 40 g peperone)|270 grammi farina manitoba pi un po''|150 grammi zucchina|120 grammi brodo vegetale|60 grammi quinoa|6 pomodori ramati|pinoli|prezzemolo|basilico|maggiorana|grana grattugiato|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: 1.Impastate la farina Manitoba con 140 g di acqua tiepida e un cucchiaio di olio. Lasciate riposare il panetto ottenuto in un recipiente coperto con un panno bagnato. 2.Portate a bollore il brodo, unitevi la quinoa, fate riprendere il bollore, coprite, abbassate il fuoco e cuocete per 15''. Spegnete e fate riposare nella casseruola per 20''. 3.Preparate le verdure miste: lessate i fagiolini per 3'' dal bollore; scolateli e tagliateli a pezzetti. Mondate le altre verdure e tagliatele a dadini tenendole separate. Rosolate carota e cipolla in 3-4 cucchiai di olio per 2-3''; toglietele dalla padella e nella stessa fate appassire le melanzane; unite poi zucchine e peperoni, i fagiolini e, alla fine, la cipolla e la carota. 4.Aggiungete alle verdure la quinoa, un ciuffo di prezzemolo e di basilico tritati e 2 cucchiai di grana. Salate, se occorre. 5-6-7. Incidete a croce il fondo dei pomodori e tuffateli per 1'' in acqua bollente. Pelateli e tagliate le calotte, conservandole accoppiate con i pomodori. Svuotate dai semi i pomodori e le calotte, conservando linterno; riempite ogni pomodoro con la quinoa alle verdure e richiudetelo con la sua calotta. 8. Dividete la pasta in 6 parti. Stendetele in dischi sottili, un po allungati, prima con il matterello poi con le mani, lavorando su un piano infarinato (conservate al coperto i panetti che non state lavorando). Avvolgete nella pasta i pomodori, richiudendo i lembi in eccesso a caramella. Irrorate con un filo di olio e infornate a 185 ¡C per 20-25''. 9. Mondate intanto la zucchina rimasta e grattugiatela a fi letti. Scaldate in una padella 6 cucchiai di olio con 2 cucchiai di pinoli. Quando cominciano a rosolarsi, unite le zucchine e saltatele a fuoco vivo; aggiungete un trito di maggiorana e 2 cucchiai della parte scavata dai pomodori, un po tritata e salate. Spegnete dopo pochi secondi e servite questa salsa insieme alle caramelle.

Foto: /2013/2013_06/06201307201rf

Step: 1.Impastate la farina Manitoba con 140 g di acqua tiepida e un cucchiaio di olio. Lasciate riposare il panetto ottenuto in un recipiente coperto con un panno bagnato.|2.Portate a bollore il brodo, unitevi la quinoa, fate riprendere il bollore, coprite, abbassate il fuoco e cuocete per 15''. Spegnete e fate riposare nella casseruola per 20''.|3.Preparate le verdure miste: lessate i fagiolini per 3'' dal bollore; scolateli e tagliateli a pezzetti. Mondate le altre verdure e tagliatele a dadini tenendole separate. Rosolate carota e cipolla in 3-4 cucchiai di olio per 2-3''; toglietele dalla padella e nella stessa fate appassire le melanzane; unite poi zucchine e peperoni, i fagiolini e, alla fine, la cipolla e la carota.|4.Aggiungete alle verdure la quinoa, un ciuffo di prezzemolo e di basilico tritati e 2 cucchiai di grana. Salate, se occorre.|5-6-7. Incidete a croce il fondo dei pomodori e tuffateli per 1'' in acqua bollente. Pelateli e tagliate le calotte, conservandole accoppiate con i pomodori. Svuotate dai semi i pomodori e le calotte, conservando linterno; riempite ogni pomodoro con la quinoa alle verdure e richiudetelo con la sua calotta.|5-6-7. Incidete a croce il fondo dei pomodori e tuffateli per 1'' in acqua bollente. Pelateli e tagliate le calotte, conservandole accoppiate con i pomodori. Svuotate dai semi i pomodori e le calotte, conservando linterno; riempite ogni pomodoro con la quinoa alle verdure e richiudetelo con la sua calotta.|5-6-7. Incidete a croce il fondo dei pomodori e tuffateli per 1'' in acqua bollente. Pelateli e tagliate le calotte, conservandole accoppiate con i pomodori. Svuotate dai semi i pomodori e le calotte, conservando linterno; riempite ogni pomodoro con la quinoa alle verdure e richiudetelo con la sua calotta.|8. Dividete la pasta in 6 parti. Stendetele in dischi sottili, un po allungati, prima con il matterello poi con le mani, lavorando su un piano infarinato (conservate al coperto i panetti che non state lavorando). Avvolgete nella pasta i pomodori, richiudendo i lembi in eccesso a caramella. Irrorate con un filo di olio e infornate a 185 ¡C per 20-25''.|9. Mondate intanto la zucchina rimasta e grattugiatela a fi letti. Scaldate in una padella 6 cucchiai di olio con 2 cucchiai di pinoli. Quando cominciano a rosolarsi, unite le zucchine e saltatele a fuoco vivo; aggiungete un trito di maggiorana e 2 cucchiai della parte scavata dai pomodori, un po tritata e salate. Spegnete dopo pochi secondi e servite questa salsa insieme alle caramelle.

Foto step: /2013/2013_06/06201307201rfa|/2013/2013_06/06201307201rfb|/2013/2013_06/06201307201rfc|/2013/2013_06/06201307201rfd|/2013/2013_06/06201307201rfe|/2013/2013_06/06201307201rff|/2013/2013_06/06201307201rfg|/2013/2013_06/06201307201rfh|/2013/2013_06/06201307201rfi','Caramelle di pomodori ripieni di verdure e quinoa','','publish','closed','closed','','caramelle-di-pomodori-ripieni-di-verdure-e-quinoa','','','2016-06-28 13:37:50','2016-06-28 11:37:50','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=996',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:25:38','2015-04-29 12:25:38','Prozioni: 6

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 2 kg 1 rana pescatrice - 6 fette di pane - 2 gambi di sedano - 2 carote - 2 cipolle - prezzemolo - aglio - vino bianco secco - erba cipollina - sale - maggiorana - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 2 kilogrammi rana pescatrice|6 fette pane|2 gambi di sedano|2 carote|2 cipolle|prezzemolo|aglio|vino bianco secco|erba cipollina|sale|maggiorana|olio extravergine di oliva

Preparazione: Pulite la pescatrice, staccando la testa dal corpo. Dividete la testa in due con un trinciaossa e mettetela a spurgare in una ciotola sotto un filo di acqua corrente per 10''. Intanto, spellate il pesce e tagliatelo a tranci. Lessate per 1 ora la testa in una casseruola con 1,5 litri di acqua, un gambo di sedano, una carota e una cipolla sbucciata a pezzetti, un ciuffo di prezzemolo, un bicchiere di vino bianco. Scolate tutto in uno scolapasta, recuperando il brodo. Lasciate intiepidire la testa, poi spolpatela e mettete da parte la polpa. Tritate un gambo di sedano, una carota e mezza cipolla e soffriggeteli per 2-3'' in una casseruola con 3-4 cucchiai di olio. Aggiungete uno spicchio di aglio tritato insieme a un ciuffo di prezzemolo, quindi i tranci di pescatrice. Insaporiteli per 2'', quindi sfumate con uno spruzzo di vino bianco. Aggiungete la polpa della testa, coprite con il brodo, filtrato e salato, portate a bollore, abbassate il fuoco e fate sobbollire la zuppa con il coperchio per 20''. Preparate un trito aromatico con prezzemolo, erba cipollina e maggiorana; mettetene un pizzico in una padella con 6 cucchiai di olio caldo e tostatevi il pane. Profumate la zuppa con una cucchiaiata del trito aromatico, 2-3'' prima di spegnerla, e servitela con le fette di pane abbrustolito.

Foto: /2013/2013_06/06201308201tm

Step:

Foto step:','Zuppa di pescatrice al verde','','publish','closed','closed','','zuppa-di-pescatrice-al-verde','','','2018-01-10 11:18:39','2018-01-10 10:18:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=997',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-22 14:25:38','2015-08-22 12:25:38','Prozioni: 6

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 1,2 kg pesce misto da zuppa (minutaglie come boghettine, trigliette, nasellini, occhiatine, scorfnetti) - 250 g pane casareccio - 3 pomodori maturi - 2-3 spicchi di aglio - 1 carota - 1 gambo di sedano - 1 cipolla media - prezzemolo - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1.2 kilogrammi pesce misto da zuppa (minutaglie come boghettine, trigliette, nasellini, occhiatine, scorfanetti)|250 grammi pane casareccio|3 pomodori maturi|3 2-3 spicchi di aglio|1 carota|1 gambo di sedano|1 cipolla media|prezzemolo|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tritate sedano, carota e cipolla; soffriggeteli in abbondante olio, in una casseruola. Tritate laglio con un ciuffo di prezzemolo e unite il trito al soffritto. Tagliate i pomodori a pezzetti e aggiungeteli nella casseruola, cuocendoli per 10-15'', finch non si saranno ammorbiditi. Lavate intanto i pesci e tagliateli a pezzetti. Uniteli ai pomodori, comprese le teste, se le avete, e insaporite per 2-3''. Bagnate tutto con un litro di acqua e un bicchiere di vino bianco e cuocete per 30'' circa, finch i pesci non si disfano. Infine salate e pepate. Passate la zuppa al passaverdure con i fori grossi e poi al setaccio, ottenendo un brodo consistente e cremoso. Servitelo con il pane abbrustolito nellolio.

Foto: /2013/2013_06/06201308301tm

Step:

Foto step:','Ciuppin (passato di pesce)','','publish','closed','closed','','ciuppin-passato-di-pesce','','','2015-08-22 19:51:40','2015-08-22 17:51:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=998',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:25:44','2015-04-29 12:25:44','Prozioni: 8

Tempo totale: 860

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 250 g burrata - 200 g farina Manitoba - 100 g latte tiepido pi un po'' - 50 g farina 00 - 25 g burro morbido pi un po'' - 10 g zucchero - 6 g lievito di birra fresco - 8 foglie di basilico - 2 tuorli - 2 pomodori cuore di bue - grappa barricata - olio extravergine di oliva - sale - pepe nero

Ingredienti: 250 grammi burrata|200 grammi farina manitoba|100 grammi latte tiepido pi un po''|50 grammi farina 00|25 grammi burro morbido pi un po''|10 grammi zucchero|6 grammi lievito di birra fresco|8 foglie di basilico|2 tuorli|2 pomodori cuore di bue|grappa barricata|olio extravergine di oliva|sale|pepe nero

Preparazione: Impastate 100 g di farina Manitoba con 50 g di latte e 1 g di lievito; lasciate lievitare per 12 ore (biga). Impastate poi la biga con lo zucchero, la farina 00 e il resto della farina Manitoba, del lievito e del latte tiepido. Dopo 2'' unite i tuorli, 5 g di sale e il burro. Fate riposare per 20''. Dividete limpasto in 8 parti (60 g cad.) e accomodatele in 8 stampini in alluminio usa e getta (Ø 6,5 cm, h 7 cm) imburrati. Spennellate la superfi cie della pasta con un po di latte. Lasciate lievitare in luogo tiepido per 1 ora, fino al riempimento degli stampi. Infornate a 190 °C per 25''. Sfornate i babà, sformateli, inumiditeli spennellandoli con 4 cucchiai di grappa diluita con un bicchierino di acqua e condita con sale e pepe; lasciateli intiepidire. Frullate la burrata con 40 g di acqua, sale e pepe (crema di burrata). Frullate anche le foglie di basilico con 40 g di olio, 10 g di acqua, sale e pepe (salsa al basilico). Servite i babà con la crema di burrata e i pomodori tagliati in tocchi, conditi con la salsa al basilico.

Foto: /2013/2013_06/06201308501tm

Step:

Foto step:','Babà salati con crema di burrata','','publish','closed','closed','','baba-salati-con-crema-di-burrata','','','2018-01-11 09:23:24','2018-01-11 08:23:24','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=999',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-06 14:25:44','2015-09-06 12:25:44','Prozioni: 8

Tempo totale: 230

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g farina per pizza e focaccia - 400 g formaggio brie - 350 g latte - 200 g panna fresca - 100 g semola rimacinata - 40 g burro pi un po'' - 20 g senape rustica - 12 g lievito di birra fresco - 10 g zucchero - 10 g pepe verde in salamoia - sale - pepe nero

Ingredienti: 400 grammi formaggio brie|350 grammi latte|200 grammi panna fresca|100 grammi semola rimacinata|40 grammi burro pi un po''|20 grammi senape rustica|12 grammi lievito di birra fresco|10 grammi zucchero|10 grammi pepe verde in salamoia|sale|pepe nero

Preparazione: Mescolate il latte alla temperatura di 35-40 ¡C con lo zucchero e il lievito, poi unite la farina e la semola e impastate per 2-3'', quindi aggiungete 12 g di sale e continuate a impastare per almeno una decina di minuti. Incorporate il burro a pezzettini, impastate ancora per 2-3'', poi formate con la pasta una palla liscia, accomodatela in una ciotola imburrata, imburrate anche la superfi cie della pasta, sigillate la ciotola con la pellicola, bucherellatela con qualche forellino e lasciate lievitare per 2 ore (il volume dovrÊ raddoppiare). Dividete la pasta lievitata in due parti uguali, stendete ogni porzione sottilmente e in modo uniforme su una teglia da forno unta di burro e condite la superfi cie con la panna, mescolata con la senape, sale e pepe nero. Lasciate lievitare ancora per 1 ora. Infornate le pizze a 220 ¡C per 10'' nel forno statico. Sfornatele, completatele con il pepe verde sgocciolato e sminuzzato e il brie, tagliato a fettine. Infornate nuovamente e dopo 10'' sfornate. Servite subito le pizze, divise a spicchi.

Foto: /2013/2013_06/06201308601tm

Step:

Foto step:','Pizza chic','','publish','closed','closed','','pizza-chic','','','2018-01-11 09:23:17','2018-01-11 08:23:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1000',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-27 07:25:44','2015-09-27 05:25:44','Prozioni: 20

Tempo totale: 870

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 400 g farina Manitoba - 100 g semola rimacinata - 50 g olio extravergine di oliva pi un po'' - 40 g grana grattugiato - 11 g lievito di birra fresco - 10 g zucchero - 2 piccole zucchine - 1 melanzana - 1 peperone giallo - 1 piccola cipolla - 1 uovo - 1 mozzarella a tocchi - basilico - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi farina manitoba|100 grammi semola rimacinata|50 grammi olio extravergine di oliva pi un po''|40 grammi grana grattugiato|11 grammi lievito di birra fresco|10 grammi zucchero|2 piccole zucchine|1 melanzana|1 peperone giallo|1 piccola cipolla|1 uovo|1 mozzarella a tocchi|basilico|sale|pepe

Preparazione: Impastate 100 g di farina Manitoba con 50 g di acqua e 1 g di lievito; fate lievitare per 12 ore (biga). Impastate la farina rimasta con la semola, 250 g di acqua tiepida a 20-22 ¡C, 10 g di lievito, lo zucchero e la biga per 2-3''. Unite 10 g di sale e impastate per altri 10'', finch la pasta non sarÊ liscia; poi incorporate lolio. Copritela e fatela riposare in luogo tiepido per 1 ora. Mondate, lavate e tagliate a cubetti le verdure. Rosolatele separatamente, a fuoco Medio, in una capace padella con poco olio. Salate. Raccoglietele in una ciotola e mescolatele con luovo, il grana, la mozzarella, basilico spezzettato e pepe (farcia). Stendete la pasta e ricavatene 20 dischi (ü 10 cm). Distribuite su ognuno un cucchiaio di farcia, ripiegate a mezzaluna e sigillate, schiacciando i bordi con la forchetta. Ungete di olio, fate riposare per 10'' e infornate su una placca foderata di carta da forno a 210 ¡C per 10-15''. Sfornate, spolverizzate di sale e servite.

Foto: /2013/2013_06/06201308701tm

Step:

Foto step:','Panzerotti ripieni di verdure','','publish','closed','closed','','panzerotti-ripieni-di-verdure','','','2018-01-11 09:23:16','2018-01-11 08:23:16','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1001',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:25:44','2015-04-29 12:25:44','Prozioni: 70

Tempo totale: 170

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g farina multicereali - 50 g olio extravergine di oliva pi un po'' - 50 g prosciutto crudo tritato finemente - 50 g grana grattugiato - 10 g zucchero - 10 g sale - 7 g lievito di birra disidratato

Ingredienti: 500 grammi farina multicereali|50 grammi olio extravergine di oliva pi un po''|50 grammi prosciutto crudo tritato finemente|50 grammi grana grattugiato|10 grammi zucchero|10 grammi sale|7 grammi lievito di birra disidratato

Preparazione: Impastate la farina con lo zucchero, il lievito e 210 g di acqua a 20-22 ¡C; dopo 10-12'' incorporate lolio, il sale e altri 70 g di acqua. Completate limpasto con crudo e grana e lasciatelo riposare per 10'' circa. Poi formate 2 filoni (ü 5 cm) e disponeteli su una teglia unta di olio; ungete anche i filoni e lasciateli lievitare coperti per 1 ora circa. Tagliate dei tocchi di pasta di circa 15 g ciascuno e formate dei salsicciotti lunghi 10 cm (ü 0,5 cm). Accomodate questi grissini su 2 placche foderate con carta da forno e lasciate lievitare per 45'', coperti. Infornate a 220 ¡C nel forno statico per 10'' circa. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.

Foto: /2013/2013_06/06201308702tm

Step:

Foto step:','Grissini grassoni','','publish','closed','closed','','grissini-grassoni','','','2018-01-11 09:23:25','2018-01-11 08:23:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1002',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:25:44','2015-04-29 12:25:44','Prozioni: 6

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 260 g farina 00 pi un po'' - 220 g latte - 80 g guanciale o bacon - 40 g olio extravergine di oliva pi un po'' - 40 g grana grattugiato - 8 foglie di basilico - 8 pomodorini - 2 scalogni - 1 uovo - 1 tuorlo - 1 bustina di lievito in polvere istantaneo - burro - sale - pepe

Ingredienti: 260 grammi farina 00 pi un po''|220 grammi latte|80 grammi guanciale o bacon|40 grammi olio extravergine di oliva pi un po''|40 grammi grana grattugiato|8 foglie di basilico|8 pomodorini|2 scalogni|1 uovo|1 tuorlo|1 bustina lievito in polvere istantaneo|burro|sale|pepe

Preparazione: Affettate sottilmente gli scalogni e tagliate a bastoncini il guanciale. Rosolate entrambi a fuoco Medio, in una padella velata di olio, per 2-3''; poi eliminate il grasso formatosi. Tagliate a pezzetti i pomodorini e metteteli a scolare per qualche minuto; raccoglieteli quindi in una ciotola e conditeli con lolio e le foglie di basilico spezzettate. Mescolate, in una ciotola capace, la farina, il lievito, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Battete luovo e il tuorlo con il latte, poi unite il grana (se preferite, potete sostituirlo con pecorino). Versate questo composto sulla farina e impastate il meno possibile. Incorporate quindi il guanciale, gli scalogni, i pomodorini al basilico, un filo di olio e, a piacere, rondelle di peperoncino fresco (impasto). Riempite fi no a 3/4 6 stampini di alluminio (ü 7 cm, h 5 cm) imburrati e infarinati (potete usare anche gli stampini usa e getta). Cuocete nel forno statico a 180 ¡C per 20''. Sfornate, sformate e lasciate intiepidire su una gratella. Servite a piacere con rucola condita con poco olio e sale e scaglie di grana.

Foto: /2013/2013_06/06201308801tm

Step:

Foto step:','Muffin amatriciani','','publish','closed','closed','','muffin-amatriciani','','','2015-05-25 10:24:11','2015-05-25 08:24:11','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1003',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:44','2015-04-29 12:25:44','Prozioni: 4

Tempo totale: 890

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 200 g farina di mais pi un po'' - 200 g farina 00 - 80 g birra - 8 g lievito di birra fresco - 6 g zucchero - 8 fette di bacon - 4 uova - olio extravergine di oliva - sale - pepe nero

Ingredienti: 200 grammi farina di mais pi un po''|200 grammi farina 00|80 grammi birra|8 grammi lievito di birra fresco|6 grammi zucchero|8 fette fette di bacon|4  uova|olio extravergine di oliva|sale|pepe nero

Preparazione: Mescolate 100 g di farina 00 con 100 g di acqua e 1 g di lievito. Lasciate riposare coperto in un luogo fresco per 12 ore (poolish). Impastate per 10-15'' il poolish con la farina di mais, la farina 00 rimasta, 7 g di lievito, lo zucchero e la birra a temperatura ambiente. Completate con 6 g di sale e 40 g di olio. Lasciate lievitare coperto per almeno 1 ora. Dividete la pasta in 8 pezzi di 75 g circa ciascuno. Stendeteli con il matterello, su un tavolo spolverizzato con farina di mais, e formate 8 focaccine (ü 10 cm) spesse circa 1 cm. Ponetele su teglia foderata di carta da forno, ungetele con unemulsione preparata con 4 cucchiai di olio, 8 cucchiai di acqua e un pizzico di sale e lasciatele lievitare per 1 ora. Infornate a 220 ¡C per 15''. Sfornate e lasciate intiepidire. Rosolate le fette di bacon in una padella senza grassi per 1'', poi unite le uova sgusciate; salate, pepate e cuocete coperto per 3''. Servite uova e bacon con le focaccine ancora tiepide.

Foto: /2013/2013_06/06201308901tm

Step: 

Foto step: ','Focaccine di mais con uova e bacon','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:44','2015-04-29 12:25:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=1004',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:44','2015-04-29 12:25:44','Prozioni: 6

Tempo totale: 325

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 1,2 kg 6 grosse zucchine - aglio - aceto di vino bianco - menta fresca - olio di arachide - sale

Ingredienti: 1.2 kilogrammi grosse zucchine|aglio|aceto di vino bianco|menta fresca|olio di arachide|sale

Preparazione: 1. Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle oblique. Mettetele in uno scolapasta e salatele bene. Lasciatele spurgare per 2-3 ore. 2. Scolate le zucchine e tamponatele con carta da cucina, asciugandole bene dallacqua che avranno rilasciato. 3. Friggetele in abbondante olio di arachide ben caldo, poche per volta. Scolatele e appoggiatele su un foglio di carta da cucina, per assorbire lolio in eccesso. 4. Lavate un ciuffo di menta e asciugatela. Sbucciate 2-3 spicchi di aglio e tagliateli a fettine (cos, se volete, potrete eliminarli facilmente prima di servire). Disponete le zucchine in una insalatiera e conditele a strati con le fettine di aglio e foglioline di menta. 5. Irrorate le zucchine con abbondante aceto (almeno 50 g). Lasciate riposare la preparazione per almeno 2 ore e mescolate le zucchine al momento di servire.

Foto: /2013/2013_06/06201309001

Step: 1. Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle oblique. Mettetele in uno scolapasta e salatele bene. Lasciatele spurgare per 2-3 ore.|2. Scolate le zucchine e tamponatele con carta da cucina, asciugandole bene dallacqua che avranno rilasciato.|3. Friggetele in abbondante olio di arachide ben caldo, poche per volta. Scolatele e appoggiatele su un foglio di carta da cucina, per assorbire lolio in eccesso.|4. Lavate un ciuffo di menta e asciugatela. Sbucciate 2-3 spicchi di aglio e tagliateli a fettine (cos, se volete, potrete eliminarli facilmente prima di servire). Disponete le zucchine in una insalatiera e conditele a strati con le fettine di aglio e foglioline di menta.|5. Irrorate le zucchine con abbondante aceto (almeno 50 g). Lasciate riposare la preparazione per almeno 2 ore e mescolate le zucchine al momento di servire.

Foto step: /2013/2013_06/06201309001a|/2013/2013_06/06201309001b|/2013/2013_06/06201309001c|/2013/2013_06/06201309001d|/2013/2013_06/06201309001e','Zucchine a scapece, stuzzicanti all''agro','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:44','2015-04-29 12:25:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=1005',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6,'2015-04-29 14:25:44','2015-04-29 12:25:44','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g pomodori datterini - 200 g orzo perlato - 100 g fagiolini mondati - 100 g rucola - 100 g formaggio primo sale - 30 g mandorle pelate - olio extravergine di oliva - menta - alloro - sale - zucchero

Ingredienti: 300 grammi pomodori datterini|200 grammi orzo perlato|100 grammi fagiolini mondati|100 grammi rucola|100 grammi formaggio primo sale|30 grammi mandorle pelate|olio extravergine di oliva|menta|alloro|sale|zucchero

Preparazione: Bucherellate i pomodori e conditeli con sale, zucchero e olio; distribuiteli su una teglia coperta con carta da forno e infornateli a 160 ¡C per 40'', poi alzate a 200 ¡C con funzione ventilata e lasciate in forno per altri 5''. Ammollate lorzo per 15''. Lessate i fagiolini per 10-12'' in acqua non salata con una foglia di alloro. Portate a bollore una pentola di acqua salata con 3-4 rametti di menta; al bollore tuffatevi lorzo, scolato dallacqua di ammollo; cuocetelo per 25'', scolatelo e mescolatelo con i fagiolini lessati e tagliati a rocchetti e i pomodorini. Tostate le mandorle a fettine con 30 g di olio in una casseruolina per un paio di minuti, poi versate tutto nellorzo, unite il primo sale grattugiato a filetti grossi, la rucola sminuzzata e regolate di sale. Lasciate intiepidire e servite.

Foto: /2013/2013_06/06201309501

Step: 

Foto step: ','Orzo tipeido con pomodorini arrostiti, fagiolini e mandorle','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:44','2015-04-29 12:25:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=1006',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:44','2015-04-29 12:25:44','Prozioni: 6

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 800 g 3 pannocchie di mais - 220 g 1 peperone verde - 170 g pomodoro - 100 g doppia panna (oppure panna fresca) - 80 g cipolla - 60 g sedano - 50 g bacon - 1 cipollotto - peperoncino - prezzemolo - timo - brodo vegetale - sale

Ingredienti: 800 grammi pannocchie di mais|220 grammi peperone verde|170 grammi pomodoro|100 grammi doppia panna (oppure panna fresca)|80 grammi cipolla|60 grammi sedano|50 grammi bacon|1  cipollotto|peperoncino|prezzemolo|timo|brodo vegetale|sale

Preparazione: 1.Sgranate le pannocchie in una ciotola con un coltello affilato. Tagliate il peperone a quadretti, il pomodoro a filetti e poi a dadini, eliminando i semi; tagliate in dadolata anche la cipolla e il sedano; affettate a rondelle il cipollotto, con il suo verde. 2. Tagliate il bacon a striscioline e rosolatelo in una padella per 3-4'', in modo che si sciolga il grasso; quando il bacon sarÊ croccante, toglietelo dalla padella, lasciandovi il grasso. 3. Versate nella padella la cipolla a dadini e rosolatela per 3'' nel grasso del bacon, poi unite il peperone e il sedano. 4. Aggiungete il mais e cuocetelo per 3-4'', saltandolo, quindi bagnatelo con 2 cucchiai di panna e un mestolo di brodo; cuocete per 2-3'', unite il pomodoro e il cipollotto, un po di peperoncino a piacere e fi nite di cuocere in altri 2''. 5. Profumate	alla fine con un ciuffo di prezzemolo e timo tritati, aggiustate di sale e servite completando con il bacon croccante.

Foto: /2013/2013_06/06201309201

Step: 1.Sgranate le pannocchie in una ciotola con un coltello affilato. Tagliate il peperone a quadretti, il pomodoro a filetti e poi a dadini, eliminando i semi; tagliate in dadolata anche la cipolla e il sedano; affettate a rondelle il cipollotto, con il suo verde.|2. Tagliate il bacon a striscioline e rosolatelo in una padella per 3-4'', in modo che si sciolga il grasso; quando il bacon sarÊ croccante, toglietelo dalla padella, lasciandovi il grasso.|3. Versate nella padella la cipolla a dadini e rosolatela per 3'' nel grasso del bacon, poi unite il peperone e il sedano.|4. Aggiungete il mais e cuocetelo per 3-4'', saltandolo, quindi bagnatelo con 2 cucchiai di panna e un mestolo di brodo; cuocete per 2-3'', unite il pomodoro e il cipollotto, un po di peperoncino a piacere e fi nite di cuocere in altri 2''.|4. Aggiungete il mais e cuocetelo per 3-4'', saltandolo, quindi bagnatelo con 2 cucchiai di panna e un mestolo di brodo; cuocete per 2-3'', unite il pomodoro e il cipollotto, un po di peperoncino a piacere e fi nite di cuocere in altri 2''.|5. Profumate	alla fine con un ciuffo di prezzemolo e timo tritati, aggiustate di sale e servite completando con il bacon croccante.

Foto step: /2013/2013_06/06201309201a|/2013/2013_06/06201309201b|/2013/2013_06/06201309201c|/2013/2013_06/06201309201d|/2013/2013_06/06201309201e|/2013/2013_06/06201309201f','Maque choux, insalata di culture','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:44','2015-04-29 12:25:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=1007',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:44','2015-04-29 12:25:44','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 500 g patate pelate - 200 g fagiolini mondati - 100 g pomodorini - 20 g rucola mondata - basilico - alloro - aceto - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi patate pelate|200 grammi fagiolini mondati|100 grammi pomodorini|20 grammi rucola mondata|basilico|alloro|aceto|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate le patate a cubotti di 1,5 cm. Lessateli in acqua bollente non salata con 3 foglie di alloro e acidulata con un cucchiaio di aceto per 16-18''; alla fine salate, aggiungete un goccio di acqua fredda per interrompere la cottura e lasciate intiepidire le patate nellacqua: questo procedimento mantiene le patate sode e poi giustamente saporite. Lessate i fagiolini per 10-12'' in acqua non salata con una foglia di alloro. Tagliuzzate 120 g di fagiolini e frullateli con sale, 3 foglie di basilico, la rucola, 30 g di olio e 50 g di acqua di cottura dei fagiolini (salsa alla rucola). Mescolate le patate con i pomodorini tagliati a metÊ e i fagiolini rimasti tagliati a rocchetti. Condite con la salsa.

Foto: /2013/2013_06/06201309601

Step: 

Foto step: ','Insalata estiva di patate con salsa alla rucola','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:44','2015-04-29 12:25:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=1008',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:44','2015-04-29 12:25:44','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 20 sarde da 25-30 g cad. - 130 g pangrattato - 100 g peperone giallo - 100 g zucchina - 100 g carota - 30 g pomodori secchi (non sott''olio) - alloro - timo - origano secco - curry - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 20  sarde da 25-30 g cad.|130 grammi pangrattato|100 grammi peperone giallo|100 grammi zucchina|100 grammi carota|30 grammi pomodori secchi (non sott''olio)|alloro|timo|origano secco|curry|olio extravergine di oliva

Preparazione: Tagliuzzate i pomodori secchi e frullateli con il pangrattato e le foglioline di 3 rametti di timo. Pulite le sarde aprendole a libro. Foderate una teglia con carta da forno, ungetela di olio, spolverizzatela di origano e stendetevi sopra le sarde con la polpa rivolta verso lalto; salatele, spolverizzatele con il pangrattato al pomodoro, origano, condite con un filo di olio e infornate a 220 ¡C per 6-7''. Tagliate a bastoncini sottili le verdure e saltatele in padella in un velo di olio caldo con una foglia di alloro, cominciando con le carote, dopo 3'' unite i peperoni, dopo altri 3'' le zucchine e dopo altri 3'' spegnete e condite con sale e una spolverata di curry. Servite le sarde appena sfornate con le verdure.

Foto: /2013/2013_06/06201309701

Step: 

Foto step: ','Sarde impanate con pomodoro secco e origano','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:44','2015-04-29 12:25:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=1009',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:44','2015-04-29 12:25:44','Prozioni: 4

Tempo totale: 260

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 600 g ricotta mista (pecora e mucca) - 300 g piselli sgranati - 40 g lardo - 40 g grana grattugiato - 1 ciuffo di prezzemolo - maggiorana - erba cipollina - basilico - cipolla - germogli freschi misti - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 600 grammi ricotta mista (pecora e mucca)|300 grammi piselli sgranati|40 grammi lardo|1  ciuffo di prezzemolo|maggiorana|erba cipollina|basilico|cipolla|germogli freschi misti|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Sgocciolate la ricotta, appoggiandola su un setaccio; eliminate il liquido, poi passate la ricotta al setaccio per renderla pi liscia e setosa. Mondate e lavate il prezzemolo e qualche fi lo di erba cipollina, foglioline di maggiorana e di basilico; tritate le erbe, tenendole separate. Tritate finemente un quarto di cipolla e fatela appassire in una casseruola con 2 cucchiai di olio e il lardo, per 2-3''. Aggiungete i piselli, mescolate, bagnate con un mestolo di acqua e fate cuocere circa 20'', aggiungendo a metÊ cottura le erbe aromatiche tritate e sale. A fine cottura eliminate il lardo. Lavorate la ricotta con 40 g di grana grattugiato, un filo di olio e un pizzico di sale e di erbe aromatiche tritate. Ungete 4 stampini di alluminio e riempiteli con il composto, utilizzando una spatolina. Livellateli e lasciateli riposare in frigorifero per 2-3 ore, in modo che il composto si addensi bene. Infornateli a 140 ¡C per 15''. Sformateli e serviteli con i piselli, completando con germogli freschi a piacere.

Foto: /2013/2013_06/06201310101

Step: Sgocciolate la ricotta, appoggiandola su un setaccio; eliminate il liquido, poi passate la ricotta al setaccio per renderla pi liscia e setosa.|Mondate e lavate il prezzemolo e qualche fi lo di erba cipollina, foglioline di maggiorana e di basilico; tritate le erbe, tenendole separate.|Tritate finemente un quarto di cipolla e fatela appassire in una casseruola con 2 cucchiai di olio e il lardo, per 2-3''. Aggiungete i piselli, mescolate, bagnate con un mestolo di acqua e fate cuocere circa 20'', aggiungendo a metÊ cottura le erbe aromatiche tritate e sale. A fine cottura eliminate il lardo.|Lavorate la ricotta con 40 g di grana grattugiato, un filo di olio e un pizzico di sale e di erbe aromatiche tritate. Ungete 4 stampini di alluminio e riempiteli con il composto, utilizzando una spatolina. Livellateli e lasciateli riposare in frigorifero per 2-3 ore, in modo che il composto si addensi bene. Infornateli a 140 ¡C per 15''. Sformateli e serviteli con i piselli, completando con germogli freschi a piacere.

Foto step: /2013/2013_06/06201310101a|/2013/2013_06/06201310101b|/2013/2013_06/06201310101c|/2013/2013_06/06201310101d','Tortino di ricotta con piselli','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:44','2015-04-29 12:25:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=1010',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:44','2015-04-29 12:25:44','Prozioni: 2

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 400 g 2 fette di spada - 300 g pomodorini ciliegia - 200 g pistacchi sgusciati e spellati - 170 g yogurt greco - 125 g yogurt bianco - 100 g pangrattato - sesamo - sale - pepe - limone - aglio - erba cipollina - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 400 grammi fette di spada|300 grammi pomodorini ciliegia|200 grammi pistacchi sgusciati e spellati|170 grammi yogurt greco|125 grammi yogurt bianco|100 grammi pangrattato|sesamo|sale|pepe|limone|aglio|erba cipollina|olio extravergine di oliva

Preparazione: Spremete il succo di mezzo limone e mescolatelo in una pirofila con 4-5 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio sbucciato e tagliato a pezzettini e qualche filo di erba cipollina a rondelline. Mettete il pesce spada a marinare in questo condimento per 20''. Frullate i pistacchi nel cutter ottenendo una farina; aggiungete un pizzico di sale. Mescolatene 2 cucchiai con il pangrattato, in un largo piatto. Amalgamate il resto dei pistacchi con tutto lo yogurt, mezzo spicchio di aglio senza anima, un pizzico di sale e pepe, un filo di olio e frullate fino a ottenere una crema consistente. Tagliate i pomodorini a metÊ e conditeli con sale, sesamo, un fi lo di olio e una cucchiaiata di erba cipollina. Impanate i tranci di spada ancora umidi della marinata nel pangrattato al pistacchio e cuoceteli subito in una padella calda, con un fi lo di olio, per 2-3'' per lato, finch la panatura non si colorisce. Servite il pesce spada accompagnato con i pomodorini e la salsa al pistacchio.

Foto: /2013/2013_06/06201310201

Step: Spremete il succo di mezzo limone e mescolatelo in una pirofila con 4-5 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio sbucciato e tagliato a pezzettini e qualche filo di erba cipollina a rondelline. Mettete il pesce spada a marinare in questo condimento per 20''.|Frullate i pistacchi nel cutter ottenendo una farina; aggiungete un pizzico di sale. Mescolatene 2 cucchiai con il pangrattato, in un largo piatto. Amalgamate il resto dei pistacchi con tutto lo yogurt, mezzo spicchio di aglio senza anima, un pizzico di sale e pepe, un filo di olio e frullate fino a ottenere una crema consistente. Tagliate i pomodorini a metÊ e conditeli con sale, sesamo, un fi lo di olio e una cucchiaiata di erba cipollina. |Impanate i tranci di spada ancora umidi della marinata nel pangrattato al pistacchio e cuoceteli subito in una padella calda, con un fi lo di olio, per 2-3'' per lato, finch la panatura non si colorisce.|Servite il pesce spada accompagnato con i pomodorini e la salsa al pistacchio.

Foto step: /2013/2013_06/06201310201a|/2013/2013_06/06201310201b|/2013/2013_06/06201310201d|/2013/2013_06/06201310201c','Tranci di spada all''italiana','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:44','2015-04-29 12:25:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=1011',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-04-29 14:25:44','2015-04-29 12:25:44','Prozioni: 6

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 400 g fregola di grana media - 350 g cetriolo - 150 g ravanelli - 50 pomodorini - 30 capperi dissalati - 1 cipolla rossa - aceto di mele - peperoncino fresco - basilico - olio extravergine di oliva - sale grosso - sale fino

Preparazione: Affettate la cipolla ad anelli e mettetela in una ciotola coprendola con parti uguali di acqua e aceto. Lessate la fregola in acqua bollente leggermente salata per 13''. Scolatela, conditela con un fi lo di olio, allargatela su un vassoio e lasciatela raffreddare. Pelate parzialmente un cetriolo usando il pelapatate, massaggiatelo energicamente con il sale grosso, quindi lasciatelo riposare su un piatto per 10-15'', infine tagliatelo in tocchetti. Mondate i ravanelli e i pomodorini e tagliate anchessi in tocchetti. Raccogliete in una ciotola i pomodorini, i ravanelli, il cetriolo, i capperi, gli anelli di cipolla sgocciolati e conditeli con olio e sale fi no. Distribuite la fregola sul fondo del piatto, poi unite le verdure condite, completate con qualche fettina di peperoncino fresco, alcune foglie di basilico e con mezzo mestolo di acqua ghiacciata. Servite a piacere con pane grigliato.

Foto: /2013/2013_07/07201304202

Step:

Foto step:','Acqua e sale con fregola sarda','','publish','closed','closed','','acqua-e-sale-con-fregola-sarda','','','2018-01-11 09:29:05','2018-01-11 08:29:05','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1013',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-15 04:30:44','2015-09-15 02:30:44','Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 300 g patate - 120 g piselli sgranati - 80 g panna fresca - 8 uova - erba cipollina - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi patate|120 grammi piselli sgranati|80 grammi panna fresca|8 uova|erba cipollina|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pelate le patate e tagliatele prima in fette spesse 1 cm, poi in dadini regolari, di 1 cm. Sbollentate i piselli per 2'' in acqua salata. Scaldate un velo di olio in 4 padellini di 12 cm di diametro, adatti al forno. Distribuite sul fondo i dadini di patata, salateli e rosolateli per 2-3'', poi infornate i padellini a 190 ¡C per 10''. Rompete le uova in una ciotola, unite la panna, sale, pepe e 4 cucchiai di erba cipollina tagliata a rondelline; lavorate tutto con la frusta in modo da incorporare aria: in questo modo la frittata si gonfi erÊ un po in cottura. Togliete i padellini dal forno, prelevate qualche dadino di patata per la decorazione, quindi unite i piselli, tenendone da parte qualcuno. Versatevi poi il composto di uova e infornate nuovamente per altri 10''. Servite le frittatine nei loro padellini, decorando con piselli e patate tenuti da parte.

Foto: /2013/2013_07/07201305402

Step:

Foto step:','Frittatine di patate e piselli','','publish','closed','closed','','frittatine-di-patate-e-piselli','','','2016-03-11 06:28:39','2016-03-11 05:28:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1014',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-09-15 13:30:44','2015-09-15 11:30:44','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 360 g filetti di sgombro sott''olio sgocciolati - 200 g 20 fette sottili di melanzana - 150 g cipollotto a rondelle - 70 g mollica di pane casereccio - insalata iceberg - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 360 grammi filetti di sgombro sott''olio sgocciolati|200 grammi fette sottili di melanzana|150 grammi cipollotto a rondelle|70 grammi mollica di pane casereccio|insalata iceberg|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tostate le fette di melanzana in una padella antiaderente rovente spolverizzata di sale per 1'' per lato. Sbriciolate la mollica e rosolatela in padella con 30 g di olio fi nch non diventa croccante. Disponete nei piatti qualche foglia di insalata, 5 fette di melanzana, qualche rondella di cipollotto, il pane e poi i filetti di sgombro.

Foto: /2013/2013_07/07201303604

Step:

Foto step:','Sgombri con cipollotto e mollica croccante','','publish','closed','closed','','sgombri-con-cipollotto-e-mollica-croccante','','','2015-09-15 15:07:43','2015-09-15 13:07:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1015',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-20 01:30:44','2015-08-19 23:30:44','Prozioni: 6

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 500 g fusilli grossi - 230 g friggitelli - 40 pomodorini ciliegia - 30 capperi dissalati - 18 filetti di acciuga sott''olio - aglio - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi fusilli grossi|230 grammi friggitelli|40 pomodorini ciliegia|30 capperi dissalati|18 filetti di acciuga sott''olio|aglio|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pulite i friggitelli e tagliateli in filetti molto sottili. Sminuzzate grossolanamente i capperi. Lessate al dente i fusilli in abbondante acqua bollente salata. Intanto in una padella capace scaldate 3 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio senza buccia leggermente schiacciato; unite i friggitelli e 2 filetti di acciuga tagliati sottilmente; quando sfrigola, bagnate con 2 cucchiai di acqua calda e lasciate evaporare lacqua. Scolate la pasta direttamente nella padella con i friggitelli e saltate tutto per pochi istanti; quindi togliete dal fuoco, eliminate laglio, completate con i pomodorini a tocchetti, il resto delle acciughe a fi letti e i capperi e servite subito.

Foto: /2013/2013_07/07201304401

Step:

Foto step:','Fusilli con friggitelli, pomodorini e acciughe','','publish','closed','closed','','fusilli-con-friggitelli-pomodorini-e-acciughe','','','2015-08-17 11:06:59','2015-08-17 09:06:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1016',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (7,'2015-04-29 14:25:44','2015-04-29 12:25:44','Prozioni: 4

Tempo totale: 190

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 530 g piselli sgranati - 120 g insalata gentile rossa - 120 g insalata iceberg - 40 g pangrattato pi un po'' - 40 g grana grattugiato - 20 g farina pi un po'' - 15 g foglie di origano fresco - 2 tuorli - 2 uova - olio di arachide - olio extravergine di oliva dal fruttato Medio-leggero - limone - sale - pepe

Ingredienti: 530 grammi piselli sgranati|120 grammi insalata gentile rossa|120 grammi insalata iceberg|40 grammi pangrattato pi un po''|40 grammi grana grattugiato|20 grammi farina pi un po''|15 foglie di origano fresco|2 tuorli|2 uova|olio di arachide|olio extravergine di oliva dal fruttato Medio-leggero|limone|sale|pepe

Preparazione: Lessate i piselli per 8-10'' in acqua bollente salata, poi scolateli, frullateli fi nemente e setacciateli per eliminare le bucce. Raccogliete il passato in una ciotola, unite i tuorli, sale, pepe, la farina, il pangrattato, 20 g di grana e amalgamate bene, cos che il composto risulti omogeneo e liscio. Foderate di pellicola una piccola placca da forno e accomodatevi sopra un tagliapasta quadrato unto di olio (lato 4,5 cm, h 3 cm); distribuite allinterno il composto, livellate la superficie, sfilate il tagliapasta e con lo stesso formate altre 7 crocchette. Mettete la placca in frigo per almeno 2 ore oppure in freezer per 30'': in questo modo le crocchette si compatteranno e sarÊ pi Facile maneggiarle. Lasciate le due insalate a bagno in acqua fredda per almeno una decina di minuti per renderle pi croccanti. Rassodate un uovo, sgusciatelo e tagliatelo a tocchetti. Raccoglietelo nel bicchiere del frullatore con 20 g di grana, 10 g di succo di limone, 70 g di olio extravergine di oliva, sale, pepe e le foglie di origano. Frullate fino a ottenere un composto cremoso (crema allorigano). Impanate le crocchette passandole prima nella farina, poi nelluovo battuto e infine nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio di arachide a 160-170 ¡C per almeno 10''. Sgocciolate e asciugate linsalata. Servite 2 crocchette a testa con linsalata e la crema allorigano a parte.

Foto: /2013/2013_07/07201305201

Step:

Foto step:','Crocchette di piselli e crema all''origano','','publish','closed','closed','','crocchette-di-piselli-e-crema-allorigano','','','2015-07-02 06:40:12','2015-07-02 04:40:12','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1017',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-25 14:25:49','2015-08-25 12:25:49','Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 400 g 4 fette sottili di salmone - 100 g melanzana - 100 g peperone giallo - 100 g peperone rosso - 100 g carota - 100 g zucchine - basilico - limone - rosmarino - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 400 grammi fette sottili di salmone|100 grammi melanzana|100 grammi peperone giallo|100 grammi peperone rosso|100 grammi carota|100 grammi zucchine|35 grammi basilico|limone|rosmarino|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mondate le verdure e riducetele in listerelle sottili. Rosolate la carota in una padella velata di olio per 1-2'', unite quindi la melanzana, dopo 1'' i peperoni e dopo 1'' le zucchine; coprite, riducete la fiamma e cuocete per altri 10''. Togliete dal fuoco, salate e profumate con un ciuffo di rosmarino tritato. Accomodate le fette di salmone su un foglio di carta da forno, al centro di ognuna disponete una porzione di verdure e chiudete a mo di nido. Infornate a 160 ¡C per 6-7''. Frullate il basilico con 40 g di olio, il succo di mezzo limone, 2 cubetti di ghiaccio e sale (salsa al basilico). Sfornate i nidi di salmone e serviteli subito con la salsa al basilico.

Foto: /2013/2013_07/07201303203

Step:

Foto step:','Nidi di salmone, verdure e salsa al basilico','','publish','closed','closed','','nidi-di-salmone-verdure-e-salsa-al-basilico','','','2015-08-26 14:51:04','2015-08-26 12:51:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1020',0,'cp-ricetta','',0),
	 (7,'2015-08-21 00:30:49','2015-08-20 22:30:49','Prozioni: 4

Tempo totale: 10

Tempo cottura: 10

Descrizione ingredienti: 450 g polpa di melone - 250 g more - miele di acacia

Ingredienti: 450 grammi polpa di melone|250 grammi more|miele di acacia

Preparazione: Tagliate la polpa di melone in piccole fettine. Raccoglietele in una ciotola con le more, condite con il miele e mescolate delicatamente. Servite questa semplice macedonia ben fresca.

Foto: /2013/2013_07/07201303204

Step:

Foto step:','Melone e more con miele','','publish','closed','closed','','melone-e-more-con-miele','','','2015-08-19 19:44:40','2015-08-19 17:44:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1021',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:49','2015-04-29 12:25:49','Prozioni: 4

Tempo totale: 15

Tempo cottura: 15

Descrizione ingredienti: 300 g 1 pesca - 150 g peperone rosso arrostito - 1 pomodoro maturo - 1 cipollotto - sedano - pane tipo baguette - succo di limone - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 300 grammi pesca|150 grammi peperone rosso arrostito|1  pomodoro maturo|1  cipollotto|sedano|pane tipo baguette|succo di limone|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Aprite la pesca a metÊ, privatela del nocciolo e pelatene solo una metÊ. Tagliate a tocchi il pomodoro, il cipollotto, il peperone e 30 g di sedano. Raccogliete tutto nel bicchiere del frullatore con 40 g di olio, 2 cucchiai di succo di limone, un pizzico di sale e frullate fi nemente (vellutata). Servite la vellutata con bastoncini di sedano, fettine di pane tostate e, a piacere, con fettine di pesca, bastoncini di finocchio, cetriolo o carota.

Foto: /2013/2013_07/07201303402

Step: 

Foto step: ','Vellutata di peperone e pesca','','draft','closed','open','','','','','2018-01-10 11:18:36','2018-01-10 10:18:36','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1022',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:49','2015-04-29 12:25:49','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 800 g 2 melanzane - 200 g cipolla a fettine - 50 g aceto di vino bianco - 25 g peperone rosso in dadolata - 12 filetti di acciuga sott''olio - prezzemolo tritato - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 800 grammi melanzane|200 grammi cipolla a fettine|50 grammi aceto di vino bianco|25 grammi peperone rosso in dadolata|12  filetti di acciuga sott''olio|prezzemolo tritato|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate le melanzane per il lungo ricavando 4 fette spesse 2-3 cm; stendetele su una placca unta di olio, ungetele di olio, salatele, pepatele e infornatele a 200 ¡C per 15-20''. Rosolate la cipolla per 3-4'' in una padella con 50 g di olio e un pizzico di sale; sfumate con laceto, unite il peperone e dopo 1'' togliete dal fuoco e completate con abbondante prezzemolo (saor). Distribuite le melanzane nei piatti e completate con il saor e le acciughe.

Foto: /2013/2013_07/07201303603

Step: 

Foto step: ','Melanzane con saor e acciughe','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:49','2015-04-29 12:25:49','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=1023',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:49','2015-04-29 12:25:49','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 600 g 1 mango - 200 g filetto di manzo - 80 g zenzero fresco - 1 mazzetto di rucola - olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ - sale - pepe

Ingredienti: 600 grammi mango|200 grammi filetto di manzo|80 grammi zenzero fresco|1  mazzetto di rucola|olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ|sale|pepe

Preparazione: Grattugiate lo zenzero, poi strizzate la polpa ottenuta in una garza o in un foglio doppio di carta da cucina, ottenendone il succo. Mescolatelo con 50 g di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe (marinata). Tagliate il filetto a fettine sottili, battetele leggermente con un batticarne inumidito, per non lacerarle (in alternativa, potete acquistare carpaccio di manzo giÊ affettato). Mettetele in una pirofi la e copritele con la marinata. Lasciate riposare per 10-15'': la carne si insaporirÊ senza cuocersi, perch il succo di zenzero  meno acido del limone. Sbucciate il mango e tagliatelo a dadini. Disponete le fettine di carne su qualche foglia di rucola, completate con i dadini di mango e servite.

Foto: /2013/2013_07/07201303802

Step: 

Foto step: ','Manzo marinato allo zenzero con mango','','draft','closed','open','','','','','2015-12-02 19:40:14','2015-12-02 18:40:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1024',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2015-05-30 14:25:49','2015-05-30 12:25:49','Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 500 g 1 melanzana - 300 g pomodori - 200 g latte - 150 g cetriolo - 130 g olive verdi - 100 g sedano - 2 uova grandi - burro per gli stampi - aglio - basilico - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi melanzana|300 grammi pomodori|200 grammi latte|150 grammi cetriolo|130 grammi olive verdi|100 grammi sedano|2 uova grandi|burro per gli stampi|aglio|basilico|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Scaldate nel forno a 180 ¡C una pirofila piena di acqua: servirÊ per la cottura a bagnomaria degli sformatini. Lavate la melanzana, pulitela e sbucciatela parzialmente, a strisce, con un pelapatate; tagliatela poi a pezzetti. Rosolate in una casseruola dai bordi alti uno spicchio di aglio tagliato a fettine con 3 cucchiai di olio. Quando sfrigola, unite le melanzane. Insaporitele per 2-3'', poi aggiungete un pizzico di sale e un mestolino di acqua. Fate cuocere per 15'', spegnete e lasciate intiepidire. Frullate le melanzane nel robot da cucina, unendo poi nel robot anche le uova, il latte, un bel pizzicone di sale e pepe. Imburrate 4 stampini da crme caramel con un pezzetto di burro. Versatevi il composto di melanzana. Disponete gli stampi nella pirofila di acqua in modo che siano immersi per tre quarti (bagnomaria) e cuocete nel forno per almeno 25''. Tagliate a pezzetti i pomodori; pelate il sedano con un pelapatate, in modo da eliminare le parti fi brose, e tagliatelo a tocchetti; sbucciate e tagliate a pezzetti il cetriolo; snocciolate le olive. Raccogliete tutto in una ciotola e condite con un filo di olio, pepe e poco sale (regolatevi in base al tipo di olive che avete scelto: possibile che diano giÊ molta sapiditÊ). Completate linsalata con qualche foglia di basilico. Sfornate gli stampi, lasciateli raffreddare, poi sformateli, capovolgendoli. Servite gli sformatini con linsalata.

Foto: /2013/2013_07/07201304101

Step:

Foto step:','Sformatino di melanzana con insalata estiva','','publish','closed','closed','','sformatino-di-melanzana-con-insalata-estiva','','','2016-05-30 02:44:17','2016-05-30 00:44:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1025',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2016-05-30 02:25:49','2016-05-30 00:25:49','Prozioni: 6

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 250 g piselli finissimi sgranati - 250 g orzo perlato - 50 g pane casareccio - limone - menta - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 250 grammi piselli finissimi sgranati|250 grammi orzo perlato|50 grammi pane casareccio|limone|menta|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Sciacquate lorzo per qualche minuto, poi lessatelo in acqua salata per 25-30'' (prolungate la cottura di qualche minuto, se lo preferite pi cotto), scolatelo, conditelo con un filo di olio, allargatelo su un vassoio e lasciatelo raffreddare. Lessate i piselli in poca acqua leggermente salata (deve solo coprirli) per 8-10'', scolateli e raffreddateli sotto lacqua corrente. Private il pane della crosta e riducetelo in una dadolata di piccole dimensioni. Scaldate una padella, velatela di olio e unite il pane; fatelo sfrigolare fi no a quando non inizia a dorarsi, poi togliete dal fuoco (briciole croccanti). Emulsionate il succo di mezzo limone con 3 cucchiai di olio, sale, pepe. Raccogliete lorzo freddo in una ciotola, conditelo con lemulsione, unite i piselli, profumate con un ciuffo di foglioline di menta spezzettate e la scorza di mezzo limone grattugiata. Completate con le briciole croccanti e servite decorando a piacere con foglioline di menta.

Foto: /2013/2013_07/07201304201

Step:

Foto step:','Orzo e piselli al limone con briciole croccanti','','publish','closed','closed','','orzo-e-piselli-al-limone-con-briciole-croccanti','','','2016-05-30 02:51:58','2016-05-30 00:51:58','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1026',0,'cp-ricetta','',0),
	 (6,'2015-04-29 14:25:49','2015-04-29 12:25:49','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 800 g pomodori misti (costoluti, ramati, da insalata, gialli) - 300 g filetti di sogliola - 100 cipolla rossa - 1 spicchio di aglio - 1 cetriolo - amido di mais - peperoncino fresco - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 800 grammi pomodori misti (costoluti, ramati, da insalata, gialli)|300 grammi filetti di sogliola|100 grammi cipollotti|10  grosse capesante|4  piadine|basilico|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate i pomodori, tagliateli in tocchi, privateli dei semi e della polpa interna. Raccogliete i semi e la polpa di pomodoro nel bicchiere del frullatore e frullateli fi nemente, poi passateli al colino fine e conditeli con un filo di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe (succo di pomodoro). Salate i filetti di sogliola. Affettate i cipollotti senza la parte verde e rosolateli in una padella con 3 cucchiai di olio per 2-3'', poi unite le capesante e il relativo corallo puliti e rosolate per altri 3-4''. Aggiungete i fi letti di sogliola, sale e pepe; dopo 2'' bagnate con il succo di pomodoro, fate ridurre leggermente per un paio di minuti, quindi unite anche i pomodori a tocchi. Lasciate passare 1'', spegnete e completate con foglie di basilico a fi letti (farcia). Intiepidite le piadine in forno, riempitele con la farcia e portatele subito a tavola, ben calde.

Foto: /2013/2013_07/07201304802

Step: 

Foto step: ','Piadina marinara','','draft','closed','open','','','','','2015-04-29 14:25:49','2015-04-29 12:25:49','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&p=1027',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2015-04-29 14:25:49','2015-04-29 12:25:49','Prozioni: 6

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 1 kg vongole spurgate - 500 g orecchiette - 300 g bietole - 1 bustina di zafferano - limone - aglio - prezzemolo - olio extravergine di oliva - pepe in grani

Ingredienti: 1 kilogrammi vongole spurgate|500 grammi orecchiette|300 grammi bietole|1 bustina di zafferano|limone|aglio|prezzemolo|olio extravergine di oliva|pepe in grani

Preparazione: Mondate le bietole e tagliatele in listerelle sottili. Raccogliete in una padella capiente una decina di gambi di prezzemolo spezzati a metÊ, 1-2 grani di pepe, uno spicchio di aglio sbucciato, una scorza di limone, 2 cucchiai di olio e portate sul fuoco. Quando tutto sarÊ ben caldo, unite le vongole e coperchiate; dopo un paio di minuti bagnate con un mestolo di acqua calda, coprite nuovamente e lasciate sul fuoco per altri 4-5''; alla fi ne le vongole si saranno aperte. Lessate intanto le orecchiette per 2-3'', senza portarle a cottura. Eliminate dalla padella delle vongole i gambi di prezzemolo, laglio e la scorza di limone. A questo punto, per eliminare eventuali piccoli residui di sabbia, potete fi ltrare il sugo delle vongole in un colino fine foderato di carta da cucina e rimetterlo poi in padella con le vongole. Profumate quindi con lo zafferano e unite anche le orecchiette scolate e le bietole. Saltate tutto per ancora 2-3'', fino a quando le orecchiette non saranno cotte. Servite subito, completando con una macinata di pepe o, a piacere, con qualche rondella di peperoncino fresco.

Foto: /2013/2013_07/07201304402

Step:

Foto step:','Orecchiette, vongole e bietole allo zafferano','','publish','closed','closed','','orecchiette-vongole-e-bietole-allo-zafferano','','','2016-05-30 03:00:59','2016-05-30 01:00:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=1028',0,'cp-ricetta','',0);
