<strong>Ricorda una tela di Cezanne l’Alto Adige in questo periodo: un mosaico di colori presi da una tavolozza in cui soltanto i toni dei gialli e dei marroni, uniti a qualche punta di verde, danno spessore alla materia della natura.</strong> “Piccole macchie di colore che si susseguono secondo una legge d’armonia”, come diceva il pittore di Arles, dipingono uno dei paesaggi più suggestivi d’Italia, con le viti ormai orfane di grappoli tesi e succosi appena colti per trasformarsi nel nettare prezioso.

E percorrere la strada che da Bolzano attraversa la valle, verso sud, nella bassa atesina, dove l’Isarco si tuffa nell’Adige, è un viaggio nella culla del Pinot Nero, del Gewurztraminer, e di altri vini che tanto hanno dato a questo angolo di terra, così ricco di storia e tradizioni perché stretto tra due culture, l’italiana da una parte e la tedesca dall’altra.

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<strong>La Cantina Lageder</strong><strong> </strong>

In questo viaggio alla scoperta delle eccellenze enologiche altoatesine, decido di visitare la Cantina Lageder, a Magrè, venti minuti dalla città di Bolzano. Una sorpresa. La musica, l’arte e il vino. Ma anche l’architettura e la sostenibilità ante litteram. Questo, e molto altro, è Alois Lageder, il deus ex machina della cantina Lageder, un’esperienza estetica, prima di essere un’esperienza sensoriale. <strong>Uomo dai mille interessi, Alois è stato precursore, in queste terre di grandissimi vini, del cambio di strategia enologica: il passaggio da una produzione di grandi rese ma di bassa qualità, a una dai numeri ridotti ma riconoscibile e apprezzata in ogni angolo di mondo.</strong>

Non ho avuto la fortuna di incontrarlo, ma Micael, suo braccio destro, mi ha trasmesso e raccontato aneddoti con l’entusiasmo che può avere solo chi ha colto lo spirito e il genio dell’uomo che dall’ inizio degli anni ’70 guida questa realtà.

<strong>La cantina è quanto di più moderno si possa pensare inserito in una cornice che accoglie in sé quanto di più bello l’architettura altoatesina possa annoverare.</strong> La Tenuta Hirschprunn è una dimora rinascimentale sul cui fianco scorre il ruscello Fenn, che negli anni ha trasportato il calcare dalla montagna e ne ha fatto il suolo dove crescono le viti. La nuova cantina, sorta nel 1995, è un esempio di architettura sostenibile, con i pannelli solari sul tetto che garantiscono il 70% del fabbisogno energetico.

<strong>Da anni Alois ha intrapreso la via della biodinamica, e ora metà della superficie vitata è gestita con questa filosofia.</strong> Tutto, nel vigneto, è ispirato al rispetto della natura, non soltanto per un credo condiviso, ma anche per una scelta di qualità: il vino ottenuto senza l’aggiunta di preparati chimici è più sano e più digeribile.

Visitando la cantina, disseminate qua e là si scorgono, interrate, delle piastrelle scure dove sono tracciate le volte celesti e le costellazioni: come a dire che è bene essere indaffarati nelle cose del mondo ma che c’è altro verso cui elevarsi.

Il guizzo e la follia convergono nella creazione dei vini. Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero, Sauvignon, tutti vini eleganti, fini, caratterizzati da una lieve acidità che li prepara all’ invecchiamento. <strong>Oltre a una antologia di Classici, vengono proposti le Selezioni Terroir e i Masi. Questi ultimi rappresentano i Grand Cru della tenuta Alois Lageder e sono prodotti con uve raccolte nei migliori vigneti di proprietà, frutto di una meticolosa coltivazione biologico-dinamica.</strong> Da queste individualità agricole nascono vini di eccellenza, unici e autentici, che racchiudono in sé le caratteristiche dei vigneti di provenienza.  L’affinamento in botti sia piccole sia medio grandi regala a questi vini una complessità raffinata ed elegante.

Nella tenuta Lageder nulla è lasciato al caso, nulla è privo di un anelito di poesia. La poesia di chi ha voluto nella sua cantina che il vento, incanalato in tubi, moduli una melodia ancestrale che culli le botti di vino nelle fredde serate d’inverno.

<strong>Il vino è donna. Elena Walch</strong>

Proseguendo il mio viaggio arrivo a Tramin, terra del Gewurztraminer, nell'azienda Elena Walch. <strong>Un trio di donne, madre e due figlie, alla guida di questa bellissima cantina, nata 150 anni fa e ora divenuta una tra le più produttive della regione.</strong> I vigneti si estendono per 55 ettari a un' altezza compresa tra i 300 e gli 800 metri. Ad accogliermi c'è Julia Walch, una giovane donna dallo sguardo fiero e orgoglioso di mostrarmi tutto ciò che la sua famiglia ha saputo creare nell'arco di cinque generazioni.

La tenuta Walch è un antico monastero acquistato un secolo e mezzo fa dagli avi di Julia insieme con i vigneti di Castel Ringberg che ora rappresentano la proprietà più importante dell'azienda. <strong>Tutto qui fa trasparire un' eleganza, una raffinatezza tipica di uno spirito femminile.</strong> Persino i vini mostrano una finezza, un' armonia che in molti riconoscono derivare da una sensibilità che soltanto le donne possono trasmettere. Di certo c'è una competenza, una passione, che si declina nella filosofia del terroir, come viene inteso in Borgogna. Lo studio del suolo, del microclima e delle caratteristiche intrinseche ad ogni vitigno rendono ogni vino della tenuta Walch un piccolo miracolo irriproducibile altrove.

La classificazione della cantina prevede i Vini Selezione, a predominanza monovarietale, che comprende tutti i principali vitigni autoctoni e internazionali coltivati nella zona. C'è poi la categoria "The Favorites", un insieme di assemblaggi, le cui uve derivano dalle vigne di proprietà della famiglia. <strong>Tra questi, il vino più intimo, quello più vicino allo spirito di Elena Walch è il Cardellino, uno Chardonnay parzialmente barricato, dal colore giallo paglierino, e dalle note di frutta esotica, tiglio e miele.</strong> E chiamato così perché si narra che i cardellini nidifichino soltanto tra le foglie di Chardonnay.

Dai vigneti Kastelaz, posti a sud, e Castel Ringberg, vicino al Lago di Caldaro, ha origine invece la top line dei vini Elena Walch. <strong>Tra questi il Lagrein Riserva 2011 ha conquistato i tre bicchieri del Gambero Rosso.</strong> Poco più di due anni di barrique hanno donato a questo Lagrein intensi aromi di prugne, bacche rosse, fichi e una lieve nota affumicata. Vino di grande spessore, è ideale in abbinamento a piatti di selvaggina o formaggi stagionati. Dopo averlo assaggiato ho pensato che forse sarebbe perfetto anche gustarlo da solo, seduta accanto a un camino acceso, lasciando correre lo sguardo lungo queste vigne incantate.