Una ricetta creativa? No, i <strong>polli latte e miele</strong> sono un insolito prodotto d'allevamento. Perché a latte e miele <strong>in provincia di Padova</strong> i polli vengono proprio allevati: una tecnica molto particolare e ancora relativamente sconosciuta, nonostante sia stato brevettato nel 2007. L'iniziativa è della <strong>Camera di Commercio e dell’Università di Padova</strong>, che in collaborazione con alcune aziende agricole hanno messo a punto un nuovo sistema di allevamento che prevedesse un'alimentazione in grado di valorizzare le carni degli animali.
<h2>Una dieta da re</h2>
Dite addio a mangimi e integratori, perché la sperimentazione prevede per i capi di allevamento<strong> un trattamento con i guanti</strong>: polli, anatre, oche, capponi, germani, tacchini e di tutti gli animali da cortile vengono nutriti con mais, soia, orzo, erba medica... e naturalmente latte e il miele, che fanno parte integrante dell'alimentazione conferendo alla loro carne un sapore unico. Anche gli spazi in cui vengono allevati gli animali sono pensati per garantire il loro benessere: per i pulcini ampi, capannoni riscaldati con un'area all'esterno dove muoversi liberamente; per l'animale adulto invece l'accrescimento prosegue in recinti completamente aperti.
<h2>Carni più tenere</h2>
Quali sono i benefici di questa dieta? Se i vostri nonni parlano del pollo come del saporito pasto della domenica, oggigiorno non è più così: è la carne meno nobile, bianchiccia e da malati, spesso insapore. Ecco, con un allevamento sulle basi sopra descritte le carni di questi 'polli latte e miele' riacquistano l'antico sapore. Il latte infatti garantisce un apporto di proteine e calcio che il pennuto utilizza nella sua crescita. Il miele invece, eccellente prodotto naturale dalle molteplice proprietà terapeutiche (disintossicanti, antibatteriche, antisettiche), addolcisce la carne e la rende morbida. <strong>Il sapore si fa molto più delicato ma nello stesso tempo anche ricco di sfumature</strong>, poiché latte e miele trasmettono alle carni profumi che le rendono ancora più pregiate e in grado di trattenere meglio al loro interno i succhi. Insomma, meglio mangiano loro, meglio mangeremo noi.