Al forno, crudi, frullati, ripieni, sotto olio, sott'aceto: sono tantissime le ricette che si possono realizzare con i peperoni, verdura tipica dell'estate, colorata, dal sapore dolce o lievemente piccante, dipende dalla qualità prescelta. 
Sono ottimi abbrustoliti e senza pelle serviti con olio, aglio e basilico fresco, o ripieni con un cucchiaino di salsa di pomodoro, del pane grattugiato e un'acciuga, per dare un tocco più saporito. 