<h2>Il riso DOP della Baraggia viellese e vercellese</h2>
Sin dagli anni 50 i campionissimi Coppi e Bartali avevano scelto questo riso di altissima qualità, simbolo di manifestazioni popolari e di carattere sportivo nella Baraggia, come alimento nella loro dieta di sportivi.
Con il Regolamento CE n° 982//2007, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale della Unione Europea  L 217/22 del 22/8/2007, il<strong> Riso di Baraggia Biellese e Vercellese</strong> ottiene la più importante certificazione di valore europeo a protezione e valorizzazione dei prodotti tipici agroalimentari per i quali tutto il processo produttivo, dalla coltivazione, alla lavorazione e trasformazione, avviene esclusivamente in un territorio circoscritto e riconosciuto ufficialmente: la DOP.

Sono 28 i comuni che compongono la zona delimitata per la DOP Riso di Baraggia Biellese e Vercellese, situati nelle Province di Biella e Vercelli. In tutto si tratta di circa 25.000 ettari di superficie coltivata a riso. Le varietà riconosciute in questa DOP sono 7: Arborio, Baldo, Balilla, Carnaroli, S. Andrea, Loto, Gladio.

I due disciplinari, di Produzione e dei Controlli, garantiscono:
- Provenienza: tutto il riso DOP proviene solo ed esclusivamente dal territorio delimitato dal Disciplinare;
- Varietà: se la legge attualmente consente che possa essere confezionata una specifica varietà miscelata con altre simili o sottospecie, pur riportando sulla confezione esclusivamente il nome delle varietà principale, la DOP garantisce l’esclusivo contenuto della varietà dichiarata dalla confezione;
- Modalità di produzione e lavorazione;
- Requisiti vincolanti ai fini della conformità. Bisogna ricordare che è proprio la Baraggia, con i suoi terreni fortemente argillosi e ricchi di ferro, unitamente al clima più fresco, perché vicina alle montagne del massiccio del Monte Rosa e all’acqua pura ed impetuosa che da esse arriva, che determina l’eccellente qualità del riso a fronte di produzioni ridotte che lo rendono un prodotto di nicchia.
Grazie alle caratteristiche della zona di produzione il riso ottenuto ha una maggiore consistenza e presenta un’ottima tenuta alla cottura. Alta qualità e sicurezza per avviare un rapporto diverso con il consumatore attento.