Prozioni: 12

Tempo totale: 395

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 750 g Lambrusco dolce - 210 g zucchero semolato - 150 g prugne secche - 120 g albicocche secche - 100 g lamponi - 30 g gelatina in fogli - 1 mela Golden - 1 pera Abate - vaniglia - limone - cognac - noci - pistacchi - nocciole  sgusciati e spellati - zucchero a velo

Ingredienti: 750 grammi Lambrusco dolce|210 grammi zucchero semolato|150 grammi prugne secche|120 grammi albicocche secche|100 grammi lamponi|30 grammi gelatina in fogli|1  mela Golden|1  pera Abate|vaniglia|limone|Cognac|noci sgusciate e spellate|pistacchi sgusciati e spellati|nocciole sgusciate e spellate|zucchero a velo

Preparazione: Sbucciate la mela e tagliatela a pezzetti; lavate bene la pera e tagliatela a pezzetti, ma senza sbucciarla.  Raccogliete la frutta in una ciotola con 4 noci, un cucchiaio di pistacchi e uno di nocciole sminuzzati. Condite con 40 g di zucchero, un pizzico di scorza di limone grattugiata e 2-3 cucchiai di Cognac.  Lasciate marinare tutto per almeno 1 ora. Versate in una casseruola il Lambrusco, unite 170 g di zucchero semolato e mezzo baccello di vaniglia aperto per il lungo; portate a bollore e cuocete per circa 10'. Tagliate a pezzetti le albicocche e le prugne, quindi mettetele a bagno nel vino caldo. Ammollate la gelatina in acqua tiepida, strizzatela e unitela al vino. Sgocciolate la frutta dalla marinata, sgocciolate anche quella a bagno nel vino e raccoglietele con i lamponi in uno stampo troncoconico (ü 16 cm, h 9 cm); versatevi il vino fino a quando non vedrete che la frutta comincia a galleggiare. Mettete lo stampo in frigo in modo che la gelatina cominci a rapprendersi (circa 1 ora), poi colmate con il vino rimasto, che creerÊ una base liscia e uniforme, e lasciate raffreddare laspic in frigo per almeno 4 ore. Sformate infine laspic e servitelo con frutta fresca a piacere, spolverizzando con zucchero a velo.

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