“Brioche e cappuccino”. Due parole che contengono tutto il sapore della mattina, quello originale della colazione all'italiana. Ma quante volte le nostre aspettative sono state deluse e ci siamo ritrovati davanti a <b>cornetti freddi</b>, <b>asciutti</b> o <b>pre-confezionati</b>?
<h2>La guida giusta</h2>
Da ora in poi sarà facile evitare brutte sorprese a Milano: basterà affidarsi alla nuova guida <b>“Brioche &amp; the city”</b>, un progetto di <a href="http://www.slowfoodmilano.it/" target="_blank">Slow Food Milano</a> pubblicato da <strong>Slow Food Editore</strong> nella collana <strong>Mangiamoli giusti</strong>.

Il <b>manuale tascabile</b>, da tenere sempre a portata di mano, è stato curato da <b>Paolo Bolzacchini</b>, <b>Alessandro Cecchini </b>e <b>Antiniska Pozzi</b>, mentre l'illustrazione di copertina è di <strong>Francesco Poroli</strong>. Si potrà trovare a partire da <b>ottobre</b> in libreria e al Mercato della Terra (Fabbrica del Vapore, via Procaccini 4) a un costo di <b>3,5 euro</b>.
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</b>Le brioche più buone di Milano</h2>
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif">«</span>Abbiamo assaggiato tantissime brioches, del modello base per così dire, ovvero quella “liscia”, e le abbiamo valutate in base alla loro bontà al palato e agli ingredienti contenuti, che devono essere pochi e naturali<span style="font-family: 'Times New Roman', serif">»</span> si legge in una delle tre introduzioni del volume<span style="font-family: 'Times New Roman', serif">.</span>

Il risultato è un elenco di <b>26 locali</b> sparsi in giro per la città, sulla base di <b>criteri specifici</b>: la <b>bontà</b> del <b>gusto</b> e quella degli <b>ingredienti </b>utilizzati, con l'obiettivo di fornire al consumatore un ventaglio di posti in cui poter gustare un prodotto in linea con la filosofia del <b>buono</b>, <b>pulito</b> e <b>giusto</b>.

«Non si tratta di una classifica – specifica <b>Antiniska Pozzi</b>, presidentessa di<b> Slow Food Milano</b> e curatrice della guida – ma di una raccolta di luoghi dal pari merito che abbiamo inserito in rigoroso ordine alfabetico». Completa il manuale la ricetta di <strong>Massimo Grazioli</strong>, panificatore della filiera <strong>“Nutrire Milano”</strong>.

<span style="font-family: 'Times New Roman', serif">«</span>La guida sulle brioche – continua Pozzi – è un progetto che la Condotta di Milano aveva in cantiere da un po' di tempo: siamo contenti di essere riusciti a realizzarlo, col supporto prezioso di Slow Food Editore, e in una versione bilingue. È uno strumento piccolo ma prezioso per tutti gli amanti della brioche e delle colazioni al bar<span style="font-family: 'Times New Roman', serif">».</span>