Il titolo che si acquista è quello di <strong>Assaggiatore Chocolier</strong>. Si impara a identificare e scegliere un cioccolato eccellente attraverso il proprio sistema sensoriale. E come lo si fa? Mangiando cioccolato. Il bello sta proprio qui. In 13 assaggi di cioccolati diversi sia per origine, sia per tecnologia di lavorazione sia per sottospecie botanica.
L’occasione si coglie a Torino il 17 e 18 novembre. Il primo giorno all'azienda <a href="http://guidogobino.it/" target="_blank">Guido Gobino</a> e il seguente all'azienda <a href="http://www.domori.com/" target="_blank">Domori</a>, due case artigianali, l'<strong>Istituto Internazionale Chocolier</strong> terrà i primi due corsi per <strong>assaggiatori</strong>. Ogni incontro dura 7 ore e 30. Gli obiettivi sono aumentare la propria capacità di percepire la realtà, imparare i descrittori che consentono di valutare il cioccolato e percorrere l'intera filiera, dalla piantagione di cacao alla tavoletta. Si impara così cosa incide sulle caratteristiche sensoriali del prodotto e come.
Per avere il titolo e l’attestato di Assaggiatore Chocolier si devono superare due prove finali, una teorica e una pratica. Il prezzo è di 250 euro più 100 di quota associativa.  I posti sono limitati. <a href="http://guidogobino.it/gb/wp-content/uploads/2015/09/chocolier-assaggiatore-17-11-2015.pdf" target="_blank">Qui </a>la scheda di iscrizione per il 17 novembre. Se non avete il tempo l’intero corso, diviso in tre moduli con assaggi, descrizione del cioccolato e lavorazione, l’Istituto ha creato anche due seminari più brevi, <strong>Chocoexperience e Chocoexperience advanced</strong>, che vanno dai 30 minuti alle 3 ore. Verranno fatti nelle aziende di produttori e nelle fiere.
<strong>L’Italia</strong> non è in testa alle classifiche per il consumo di cioccolata. 3 chili a testa ogni anno, in crescita, contro il 9 del Nord Europa. Questo consumo negli anni andato verso la qualità, si cercano cioè cioccolati con elevati standard qualitativi. Proprio per la valorizzazione e lo sviluppo del mercato del cioccolato di alta qualità è stato creato l’Istituto Internazionale Chocolier che ha l’obiettivo di formare di assaggiatori ed esperti di cioccolato. L’Istituto ha sede a Brescia, nasce dall’esperienza del Centro Studi Assaggiatori ed è indipendente. Si rivolge a tutti quelli che operano lungo la filiera del cacao.