Il digiuno è una scelta che qualcuno intraprende con l'obiettivo di disintossicarsi e di perdere peso velocemente, ma – come vedremo – può avere conseguenze negative per l'organismo. Perché rischiare, quando invece è possibile perdere peso, o tornare in forma dopo le abbuffate delle feste, senza rinunciare al piacere della tavola, alla convivialità, e soprattutto a un'alimentazione sana e quindi al proprio benessere? Dimagrire mangiando si può, ma è fondamentale rispettare alcune regole e prediligere alimenti freschi e cotture il più possibile semplici e veloci.

Il digiuno... fa ingrassare
Quando il nostro corpo rimane senza cibo per troppo tempo, si ottiene un risultato insperato: si attiva un meccanismo per cui il metabolismo rallenta, perché la “macchina” si mette in allerta e cerca di “spendere” meno energie possibili. La conseguenza è che, quando si ricomincia a mangiare, si riacquista altrettanto velocemente il peso appena perduto attraverso un enorme e inutile sacrificio. Senza contare l'ulteriore conseguente predisposizione alla perdita di massa magra e all'aumento di quella grassa.

Mai saltare i pasti

A sfatare il mito del digiuno come soluzione per dimagrire c'è anche uno studio della Ohio State University pubblicato da qualche mese sul Journal of Nutritional Biochemistry, che ha dimostrato come il digiuno porti non solo a un successivo aumento di peso, ma anche a patologie metaboliche come il diabete di tipo 2. Per dimagrire efficacemente e rimanere in salute, i pasti non vanno mai saltati: evitare di fare colazione, pranzo o cena, infatti, può indurre l'organismo a immagazzinare grasso in eccesso all'altezza della pancia, un fattore di rischio non solo per il diabete ma anche per possibili problemi cardiaci. Perdere gli eventuali chili in eccesso e mantenere il peso forma non è soltanto un fattore estetico ma è fondamentale per ridurre i rischi legati a uno stile di vita scorretto. L'errore più grave? Fare un unico grande pasto al giorno. Il modo migliore di distribuire le calorie durante il giornata è invece quello di fare piccoli pasti da scandire a intervalli regolari: i canonici tre pasti – colazione, pranzo, cena – e due spuntini a metà mattina e metà pomeriggio, da non sottovalutare e ai quali dare la stessa importanza che diamo ai pasti principali.

Cosa mangiare nei cinque pasti giornalieri?

È risaputo che il corpo necessita di maggiore energia nella prima parte della giornata, per cui la colazione è il pasto al quale dare maggiore importanza. L'ideale sarebbe fare una colazione più abbondante del pranzo, e una cena leggera che costituisce il pasto meno calorico della giornata. Cercate di introdurre nel primo pasto della giornata – da consumare entro trenta minuti dal risveglio, con grande beneficio per il metabolismo – tutti i nutrienti necessari, quindi carboidrati come cereali e frutta ma anche proteine (per esempio attraverso le uova o le carni magre), sali minerali e grassi buoni, consumando una piccola quantità di semi o di frutta secca. Per lo spuntino di metà mattina è ideale un frutto di stagione oppure 20 grammi di frutta secca (mandorle, noci, nocciole o pistacchi). A pranzo inserite tutti i macronutrienti prevedendo una porzione di carboidrati preferibilmente intregrali (pasta, riso, farro, orzo, kamut...), verdure crude o cotte al vapore e una porzione moderata di proteine (animali o vegetali, a seconda delle preferenze e dello stile di vita). Per lo spuntino pomeridiano puntate ancora su frutta fresca o secca, senza eccedere nelle quantità: è sufficiente una porzione, soprattutto se volete perdere qualche chilo di troppo accumulato durante le feste. A cena ripetete la formula del pranzo, ma sarebbe bene diminuire le porzioni o comunque modificare leggermente le proporzioni a favore delle proteine (in questo caso potete optare per dei legumi) ma soprattutto delle verdure. Il pasto serale va consumato almeno due ore prima di andare a dormire.

Attività fisica, mai senza
Seguire un'alimentazione varia ed equilibrata apre le porte del benessere e assicura giornate all'insegna dell'energia: ma non dimenticate che mangiando sano siete solo a metà dell'opera. Almeno 30 minuti di movimento sono indispensabili per ottenere i risultati sperati: in altre parole, se volete mandar via in fretta le maniglie dell'amore accumulate sui fianchi a suon di panettone e lasagna, dimenticatevi dell'ascensore, scendete due fermate prima dai mezzi pubblici e fate un tratto di strada a piedi la mattina quando andate al lavoro e, già che ci siete, iscrivetevi a un corso in palestra. Del resto, siamo o no a inizio anno? È tempo di buoni propositi, soprattutto a tavola e in palestra.