Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 600 g 4 tranci di filetto di merluzzo - 400 g pomodori - 16 fettine sottili di anguria - aceto di Jerez (oppure di vino rosso) - curry Ò olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 600 grammi tranci di filetto di merluzzo|400 grammi pomodori|16 fettine sottili di anguria|aceto di Jerez (oppure di vino rosso)|curry|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Frullate i pomodori con sale, pepe, un cucchiaio di olio e un paio di gocce di aceto di Jerez. Lasciate riposare per 20, poi passate attraverso un colino fine foderato con una garza (acqua di pomodoro). Eliminate la pelle del merluzzo e cuocete i tranci di filetto completamente immersi nellolio extravergine di oliva a 52 ¡C per 20. Scolate con molta attenzione i tranci di merluzzo e asciugateli appoggiandoli su un foglio di carta da cucina. AccomodaTE ogni trancio di merluzzo in una ciotolina, unite 4 fettine di anguria, completate con lacqua di pomodoro e con un pizzico di curry, quindi servite decorando a piacere con foglioline di melissa.

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