Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 400 g vino Porto rosso - 135 g farina 00 - 120 g burro - 70 g grana grattugiato - 2 uova piccole - paprica dolce - olio di arachide Ò sale

Ingredienti: 400 grammi vino Porto rosso|135 grammi farina 00|120 grammi burro|70 grammi grana grattugiato|2 uova piccole|paprica dolce|olio di arachide|sale

Preparazione: Setacciate la farina. Raccogliete in una casseruola 200 g di acqua, il burro e un pizzico di sale; al levarsi del bollore versate a pioggia la farina, abbassate il fuoco al minimo e continuate a mescolare per circa 5, finch il composto non si staccherÊ dalle pareti. Aggiungete infine il grana e salate, se necessario. Lasciate intiepidire il composto, quindi incorporatevi un uovo alla volta mescolando con un cucchiaio o, meglio ancora, impastando nellimpastatrice planetaria. Trasferite il composto in una tasca da pasticciere munita di bocchetta seghettata del diametro di 12 mm. Calatelo in filoncini lunghi 10 cm in abbondante olio ben caldo. Quando i churros saranno dorati, scolateli su carta da cucina e spolverizzateli di paprica e sale. Portate a ebollizione il Porto in una piccola casseruola e lasciatelo sobbollire per circa 10 o fino a quando non si sarÊ ridotto circa a un terzo del volume iniziale. Accompagnate i churros con questa salsa.

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