Prozioni: 8

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 270 g tofu - 200 g porro - 150 g farina 00 - 80 g taccole - 80 g erbette - 3 tuorli - 3 carote - 3 gambi di sedano - 1 uovo - sale

Ingredienti: 270 grammi tofu|200 grammi porro|150 grammi farina 00|80 grammi taccole|80 grammi erbette|3 tuorli|3 carote|3 gambi di sedano|1 uovo|sale

Preparazione: Versate la farina sulla spianatoia creando una fontana, al centro mettete luovo e i tuorli e lavorate fino a ottenere una pasta soda (se serve per raggiungere la giusta consistenza, unite ancora un po di tuorlo o un goccio di acqua). Lasciatela riposare avvolta nella pellicola in frigo per almeno 30'. Formate poi con la pasta dei salsicciotti di 1 cm di diametro, tagliate dei tocchetti e fate dei piccoli gnocchi, schiacciando ogni tocchetto sotto il pollice. Private il sedano dei filamenti e pelate le carote; tagliate a tocchetti il sedano e le carote; eliminate la costa centrale delle erbette e sminuzzatele non troppo finemente; riducete il porro a rondelle; dividete a metÊ le taccole. Tagliate in dadini il tofu. Raccogliete in una capiente casseruola 1,8 litri di acqua bollente e immergetevi il sedano, le taccole, le carote, il porro e una presa di sale. Fate bollire per una decina di minuti, poi unite gli gnocchetti, le erbette e il tofu. Proseguite nella cottura per altri 10' e poi spegnete. Servite la minestra fumante.

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