Prozioni: 0

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 1,2 kg spalla di vitello - 500 g uva nera - senape rustica in grani - vino bianco secco - capperi dissalati - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1.2 kilogrammi spalla di vitello|500 grammi uva nera|senape rustica in grani|vino bianco secco|capperi dissalati|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Accomodate la spalla di vitello in una pirofila, massaggiatela con abbondante sale e pepe, conditela con una cucchiaiata generosa di senape in grani, distribuendola su tutta la superficie, e 2-3 cucchiai di olio. Infornate la pirofila a 170ʡC per 1 ora, poi sfornate, girate la carne, unite gli acini di uva e un cucchiaio abbondante di capperi sminuzzati, e bagnate con un bicchiere di vino bianco; proseguite nella cottura per 5-6, quindi coprite con un foglio di alluminio e infornate ancora per 45. Sfornate e lasciate intiepidire. Servite larrosto a fette accompagnando con il ricco sughetto anche in ciotoline a parte.

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