Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 600 g latte - 150 g farina di mais integrale a macinatura media - 80 g burro - 6 cucchiai di zucchero semolato - 3 uova - confettura di miritilli rossi - arancia - limone - cannella in polvere - zucchero a velo - sale

Ingredienti: 600 grammi latte|150 grammi farina di mais integrale a macinatura media|80 grammi burro|6 cucchiai cucchiai di zucchero semolato|3 uova|confettura di mirtilli rossi|arancia|limone|cannella in polvere|zucchero a velo|sale

Preparazione: Portate a ebollizione il latte con 50 g di burro, 2 cucchiai di zucchero semolato, un pizzico di sale e uno di cannella, poi aggiungete la farina di mais a pioggia mescolando energicamente con la frusta, per evitare che si formino grumi. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20', mescolando spesso. Trasferite la polenta in una scodella e fate abbassare la temperatura fino a 60 ¡C, poi incorporate 3 tuorli. Montate i 3 albumi con 2 cucchiai di zucchero semolato e incorporateli delicatamente alla polenta con la scorza grattugiata di mezza arancia e di mezzo limone. Fondete il burro rimasto in una padella che possa andare in forno, versatevi il composto e cuocete sulla fiamma bassa per 2', dopodich infornate a 200 ¡C per 8-10'. Spezzettate lo schmarren direttamente in padella e fatelo caramellare aggiungendo 2 cucchiai di zucchero semolato e mescolando a fuoco alto. Servite lo schmarren immediatamente, cosparso di zucchero a velo e accompagnato con una cucchiaiata di confettura di mirtilli rossi.

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