Il nono appuntamento con <strong>MasterChef Italia 5</strong> ha visto l'uscita di ben tre concorrenti: <strong>Mattia</strong>, <strong>Sylvie</strong> e <strong>Rubina</strong>. Tre validi cuochi amatoriali che hanno lottato con talento a colpi di mestoli e pentole, caduti però sotto lo stress. Spesso, sono i <strong>Pressure Test</strong> e i <strong>Duelli</strong> a non perdonare: apparentemente semplici, riescono a mettere in crisi anche i migliori. Ieri sera, infatti, sono state le <strong>polpette</strong> a decidere le sorti della serata.

Per il duello tra <strong>Erica</strong> e <strong>Rubina</strong>, i severi giudici <strong>Cracco, Bastianich, Cannavacciuolo</strong> e <strong>Barbieri</strong> hanno scelto quello che è un piatto della tradizione dalle potenzialità infinite, le polpette. Infatti, permettono alla creatività di sbizzarrirsi: partendo dalla mollica di pane o dal pangrattato e l'uovo per legare, qualsiasi ingrediente può essere triturato o sminuzzato per creare la polpetta più golosa.

Davanti alle due concorrenti due cloche: sotto la prima una miriade di ingredienti dal pollo ai gamberi dalle melanzane agli spinaci, nell'altra un calibro, chiamato da Bastianich il polpettometro. Questo strumento andrà a dare la corretta misura di ogni polpetta, da realizzare in quattro ricette diverse in 20 minuti. Fortunatamente viene concesso un piccolo aiuto: le patate sono già cotte.

Le possibilità di preparare quattro polpette diverse sono infinite e Bastianich, che racconta di esser stato soprannominato Joe Meatballs quando era giovane, chiede a Chef Barbieri qual è stata la polpetta più esotica che abbia mai preparato. Forte dei suoi viaggi intorno al mondo, il cuoco stellato ricorda la polpetta di tonno e pollo, un accostamento coraggioso molto praticato on paesi com Thailandia o Sri Lanka. Passati i venti minuti, le preparazioni delle due aspiranti chef sono diverse anche nell'aspetto. Mentre Erika parte da un impasto di base con mollica di pane ammollato nel latte, Rubina preferisce dare consistenza con le patate bollite. La creatività viene premiata: Erica passa il turno grazie al <a href="http://masterchef.sky.it/ricette/secondo/le-polpette-di-erica/" target="_blank">bocconcino di ricotta e mortadella passato su un battuto di pistacchi</a>, un'astuzia che le ha fatto guadagnare tempo per meglio curare le altre tre polpette. Purtroppo Rubina lascia la cucina di MasterChef, nonostante i suoi diversi successi nelle puntate precedenti - primo fra tutti il grande complimento che aveva ricevuto da Gianfranco Vissani in persona.

Dagli archivi de La Cucina Italiana, ne approfittiamo per darvi 5 consigli per realizzare le vostre polpette perfette partendo dalla vostra creatività:

#1. L'impasto dà il meglio se lasciato riposare in frigo per almeno un'ora

#2. Al posto del polpettometro, si può usare l'attrezzo per le palline da gelato come calibro

#3. Per meglio cuocere in padella, ogni polpetta va leggermente schiacciata

#4. Per ottenere una panatura croccante, meglio passare la polpetta nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pan grattato

#5. Un trucco è bagnare le mani per maneggiare meglio l'impasto e realizzare la forma sferica

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