Prozioni: 4

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 350 g cavolo cappuccio senza torsolo - 250 g acini di uva bianca e rossa - 170 g 2 wurstel - senape delicata - aceto - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 350 grammi cavolo cappuccio senza torsolo|250 grammi acini di uva bianca e rossa|170 grammi wurstel|senape delicata|aceto|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Affettate finemente il cavolo cappuccio, raccoglietelo in una ciotola, salatelo, mescolatelo bene e lasciatelo spurgare per 1 ora. Tagliate a metÊ gli acini di uva. Tagliate in due per il lungo i wurstel, poi riduceteli in corti bastoncini e saltateli in padella a fuoco vivo senza grassi. Quando saranno rosolati e arricciati, aggiungete luva e, sempre a fuoco vivo, date un paio di mescolate e spegnete: luva non deve appassire troppo, ma restare croccante. Strizzate il cavolo ormai spurgato, mescolatelo con luva e i wurstel e condite linsalata con unemulsione preparata con un cucchiaino di senape, un cucchiaio di aceto e 4 di olio.

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