Prozioni: 10

Tempo totale: 240

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 1,2 kg pancia di vitello - 400 g 2 cipolle bionde - 200 g riso Basmati - 6 carciofi - panang curry in pasta - vino bianco secco - chiodi di garofano - burro - alloro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 1.2 kilogrammi pancia di vitello|400 grammi cipolle bionde|200 grammi riso Basmati|6 carciofi|panang curry in pasta|vino bianco secco|chiodi di garofano|burro|alloro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Massaggiate la carne con una cucchiaiata abbondante di curry, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie. Lasciatela marinare per 2 ore. Infornate la pancia di vitello a 190 ¡C per 30'. Mondate intanto i carciofi e tagliateli in 4, lasciando un pezzettino di gambo. Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchietti. Girate larrosto dopo i primi 30' di cottura, bagnatelo con un bicchiere di vino e abbassate il forno a 170 ¡C; dopo altri 20' giratelo nuovamente e aggiungete i carciofi e le cipolle. Irrorate abbondantemente di olio e rinfornate a 180 ¡C per altri 30'; coprite quindi con un foglio di alluminio e cuocete per altri 15'. Mettete intanto in una casseruola il riso con 400 g di acqua fredda salata, mezza foglia di alloro e un chiodo di garofano. Portate a bollore, coprite, abbassate il fuoco, cuocete per 4', spegnete e lasciate riposare per 20', senza mai togliere il coperchio. Saltate infine il riso a fuoco vivo per 2-3' in una padella molto larga con 2 cucchiai di olio e una piccola noce di burro; cuocetene metÊ per volta, rinnovando olio e burro. Servite la pancia tagliata a fette, accompagnandola con le verdure e con il riso saltato. Profumate a piacere con prezzemolo tritato di fresco.

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