Prozioni: 8

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 300 g albume - 200 g panna fresca - 150 g caprino di capra - 150 g ricotta - 60 g grana grattugiato - 3 pomodori ramati - basilico - limone - noce moscata - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi albume|200 grammi panna fresca|150 grammi caprino di capra|150 grammi ricotta|60 grammi grana grattugiato|3 pomodori ramati|basilico|limone|noce moscata|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mescolate nel frullatore il caprino, la ricotta, la panna, il grana, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Per ultimo aggiungete lalbume e amalgamate tutto. Versate il composto in 8 stampini da crme caramel e infornateli a bagnomaria a 170ʡC per 20' circa. Grattugiate intanto i pomodori con una grattugia a fori grossi: otterrete un sughino che non frullato, ma nemmeno macinato. Conditelo con olio, sale e pepe. Sfornate i flan e, appena riuscirete a maneggiarli, sformateli. Profumate il pomodoro allultimo momento con foglioline di basilico spezzettate. Versatelo nei piatti, disponetevi sopra i flan e servite completando con un filo di olio crudo, pepe e un po di scorza di limone grattugiata.

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