<p align="JUSTIFY"><span style="font-size: large">Fast food, fusion, etnico, vegano, salutista? Macché. Almeno per il prossimo futuro, possiamo metterci il cuore in pace. La cucina italiana ha un futuro roseo e il merito è tutto loro. Di chi? Ma dei “<strong>millennials</strong>”, naturalmente, ossia dei <strong>giovani nati dal 1980 in poi</strong>. Una generazione di <strong>buongustai</strong>, per la quale la mamma resta la migliore delle cuoche e la tradizione la migliore delle ispirazioni, magari condita con un maggiore spirito green e qualche “scappatella” esotica. Sono le caratteristiche del rapporto tra i giovani e il cibo pubblicato dall'<strong>Osservatorio Birra Moretti</strong>, realizzato su un campione di 602 ragazzi.</span></p>
<p align="JUSTIFY"><strong><span style="font-size: large">Per me è importante</span></strong></p>
<p align="JUSTIFY"><span style="font-size: large">La grande maggioranza dei 18-35enni considera l’alimentazione un <strong>fattore importante</strong> del proprio vivere quotidiano e strettamente collegato alla propria <strong>identità</strong>: l’84% predilige i <strong>ristoranti locali capaci di valorizzare i piatti tipici</strong> del territorio e un buon <strong>75% preferisce, fra tutti i cibi, quelli della propria area geografica</strong>. Il 79% del campione dichiara di porre attenzione alla provenienza degli alimenti mentre il 78% desidera ricevere delucidazioni a 360° sul cibo. Mentre il 50% dei 18-35enni afferma di praticare volentieri turismo enogastronomico. </span></p>
<p align="JUSTIFY"><strong><span style="font-size: large">La carne soffre ma non troppo</span></strong></p>
<p align="JUSTIFY"><span style="font-size: large">Gusto, ma anche salute. Se è vero che il 93% dei giovani consideri la buona tavola uno dei piaceri della vita e l’85% predilige una cucina saporita, è altrettanto vero che il 77% evita di mangiare ciò che pensa potrebbe nuocere all’organismo. Un ragazzo su due, addirittura, dichiara di consumare prodotti biologici. I sintomi più evidenti delle mode alimentari si toccano con mano solamente quando si parla di consumo di carne: il 30%, infatti, cerca di evitarla. </span></p>
<p align="JUSTIFY"><strong><span style="font-size: large">Da grande vorrei fare il cuoco</span></strong></p>
<p align="JUSTIFY"><span style="font-size: large">L’<strong>82%</strong> dei millennials italiani<strong> si considera un buongustaio</strong>. E buona parte di essi (77%) ama cucinare a tal punto che il 33,7% ha frequentato almeno una volta un corso amatoriale di cucina o di degustazione di vini e di birre. <strong>Chef e sommelier</strong> sono oramai tra le professioni più ambite dai giovani, con percentuali in crescita soprattutto fra le donne, che così seppelliscono vecchi miti femministi legati all'emancipazione “dalla” cucina.</span></p>
<p align="JUSTIFY"><strong><span style="font-size: large">Il cibo più amato? Quello toscano</span></strong></p>
<p align="JUSTIFY"><span style="font-size: large">Tra le cucine regionali più amate dai giovani buongustai, in testa c'è la <strong>Toscana</strong> (dove evidentemente la chianina può dormire sogni tranquilli di fronte alla vulgata anticarne), seguita dall'<strong>Emilia-Romagna</strong> e dalla <strong>Sicilia</strong>. Interessante, a questo proposito, la domanda posta dagli intervistatori: “Quanto - da uno a dieci - la cucina italiana può essere definita nazionale e quanto regionale?” L'opzione “<strong>nazionale</strong>” ha riscosso mediamente un 7,8, “<strong>regionale</strong>” un 8,2. Valori molto simili che confermano la natura “<strong>federale</strong>” e <strong>pluralista</strong> della nostra cucina, in cui i punti in comune convivono con le differenze e le peculiarità. In cucina la maestra, manco a dirlo, è la mamma, modello indiscusso prediletto dal 64,3% degli intervistati. </span></p>
<p align="JUSTIFY"><strong><span style="font-size: large">Birra alla riscossa</span></strong></p>
<p align="JUSTIFY"><span style="font-size: large">Quanto al consumo di <strong>birra</strong>, pur facendo attenzione al fatto che la ricerca è stata commissionata proprio da un produttore di questa bevanda, da sottolineare che l'87% la consuma. In Italia esistono addirittura 3,4 milioni di giovani “<strong>beer lovers</strong>” (il 28% del totale) che la considerano la loro bevanda preferita, ponendo attenzione a varietà e abbinamenti. Un trend in crescita, visto che lo stesso dato, nel 2010, era pari al 17%. </span></p>