Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 200 g foie gras di oca o di anatra intero al naturale pastorizzato - 60 g panna fresca - 60 g latte - 2 uova - Cognac Ò burro Ò zucchero Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 200 grammi foie gras di oca o di anatra intero al naturale pastorizzato|60 grammi panna fresca|60 grammi latte|2 uova|Cognac|burro|zucchero|sale|pepe

Preparazione: Battete le uova con la panna, il latte, sale e pepe. Frullate il foie gras e passatelo al setaccio in modo da ottenere un pur; poi salatelo, pepatelo, profumatelo con un cucchiaio di Cognac e, a piacere, con qualche fogliolina di timo. Completate incorporando le uova battute e mescolando in modo che il composto risulti omogeneo. Imburrate 4 pirofiline (ü 6 cm, h 4 cm) e riempitele con il composto fino a 3/4 dellaltezza. Infornate a 150 ¡C nel forno ventilato una teglia piena per metÊ di acqua, sufficientemente larga per accogliere le pirofiline. Infornate quindi le pirofiline, immergendole nel bagnomaria ormai caldo e cuocete per 25-30. Sfornate infine la teglia, togliete le pirofiline dal bagnomaria e lasciatele intiepidire; coprite la superficie di zucchero, spruzzate con poco Cognac e bruciate lo zucchero con il cannello per caramellare. Servite subito decorando a piacere con un rametto di timo e accompagnando con fette di pan brioche tostate.

Foto: /2014/2014_03/03201405001

Step:

Foto step: