Prozioni: 4

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 600 g carpaccio di pesce spada - 500 g patate -200 g 1 porcino - 4 gamberi -1 peperone rosso - timo - aglio scalogno - prezzemolo -origano secco - burro - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 600 grammi carpaccio di pesce spada|500 grammi patate|200 grammi porcino|4 gamberi|1 peperone rosso|timo|aglio|scalogno|prezzemolo|origano secco|burro|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: 1. Tritate un ciuffo di prezzemolo e mescolatelo con un cucchiaino di origano secco. In una pirofila disponete a strati le fettine di pesce spada, condendole con il trito di prezzemolo e origano e un filo di olio. Coprite e fate insaporire in frigo per almeno unora. 2. Pulite il porcino: pelate il gambo ed eliminate la parte legnosa. Pelate le patate.Sgusciate le code dei gamberi. 3. Tagliate il porcino a fette di 3 mm e le patate a rondelle di 2 mm. 4. Mettete ad arrostire sulla griglia il peperone. Intanto scaldate in padella 80 g di olio con uno spicchio di aglio con la buccia, uno scalogno a rondelle e alcuni rametti di timo. Aggiungete le patate e fatele rosolare a fuoco Medio per 5-6', smuovendole spesso. Spegnete, salate, eliminate laglio e scolate bene le patate dallunto, poi trasferitele su un largo piatto. 5. Pelate il peperone arrostito: per sveltire e semplificare il lavoro, potete sciacquarlo molto velocemente in acqua per eliminare ogni residuo di pelle; poi apritelo e togliete semi e filamenti. 6. Tagliate il peperone prima a striscioline, poi a pezzettini, quindi battetelo con la lama fino a ridurlo quasi a pur; salate e pepate. 7. Ungete uno stampo a bordo alto mobile (ü 18 cm), foderatelo con un disco di carta da forno e fate un primo strato di patate, poi 2 strati di spada e uno di peperone. 8. Proseguite nello stesso ordine esaurendo tutti gli ingredienti e finendo con patate e spada. Salate leggermente ogni strato di spada. Infornate, coperto con un foglio di alluminio, a 180 ¡C per 20', poi scoprite e cuocete per altri 5'. Sfornate, fate riposare lo sformato per 10', poi toglietelo dallo stampo. 9. Saltate i porcini in una larga padella, a fuoco vivo, con un cucchiaio di olio e 20 g di burro, salando solo alla fine. Scaldate in padella un cucchiaio di olio, cuocetevi per 3', a fuoco Medio-basso, i gamberi, girandoli per due volte. Servite lo sformato con i gamberi interi, o le sole code, e i porcini.

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Step: 1. Tritate un ciuffo di prezzemolo e mescolatelo con un cucchiaino di origano secco. In una pirofila disponete a strati le fettine di pesce spada, condendole con il trito di prezzemolo e origano e un filo di olio. Coprite e fate insaporire in frigo per almeno unora.|2. Pulite il porcino: pelate il gambo ed eliminate la parte legnosa. Pelate le patate.Sgusciate le code dei gamberi.|3. Tagliate il porcino a fette di 3 mm e le patate a rondelle di 2 mm.3. Tagliate il porcino a fette di 3 mm e le patate a rondelle di 2 mm.|4. Mettete ad arrostire sulla griglia il peperone. Intanto scaldate in padella 80 g di olio con uno spicchio di aglio con la buccia, uno scalogno a rondelle e alcuni rametti di timo. Aggiungete le patate e fatele rosolare a fuoco Medio per 5-6', smuovendole spesso. Spegnete, salate, eliminate laglio e scolate bene le patate dallunto, poi trasferitele su un largo piatto.|5. Pelate il peperone arrostito: per sveltire e semplificare il lavoro, potete sciacquarlo molto velocemente in acqua per eliminare ogni residuo di pelle; poi apritelo e togliete semi e filamenti. |6. Tagliate il peperone prima a striscioline, poi a pezzettini, quindi battetelo con la lama fino a ridurlo quasi a pur; salate e pepate.|7. Ungete uno stampo a bordo alto mobile (ü 18 cm), foderatelo con un disco di carta da forno e fate un primo strato di patate, poi 2 strati di spada e uno di peperone. |8. Proseguite nello stesso ordine esaurendo tutti gli ingredienti e finendo con patate e spada. Salate leggermente ogni strato di spada. Infornate, coperto con un foglio di alluminio, a 180 ¡C per 20', poi scoprite e cuocete per altri 5'. Sfornate, fate riposare lo sformato per 10', poi toglietelo dallo stampo.|9. Saltate i porcini in una larga padella, a fuoco vivo, con un cucchiaio di olio e 20 g di burro, salando solo alla fine. Scaldate in padella un cucchiaio di olio, cuocetevi per 3', a fuoco Medio-basso, i gamberi, girandoli per due volte. Servite lo sformato con i gamberi interi, o le sole code, e i porcini.

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