All'inizio fu la Senape <strong>Dijon Originale Maille</strong>, poi venne la senape <strong>A l'Ancienne, </strong>con i semi interi, e poi l' <strong>Au Poivre Vert</strong>, la ricetta originale con l'aggiunta del pepe verde. Ora due nuove etichette arricchiscono l'offerta della maison francese da sempre simbolo del bon goût: la <strong>senape dolce con Miele</strong>, fatta con grani di senape Dijion, aceto, succo di limone e miele, e la <strong>senape al vino bianco di Chablis e al tartufo</strong>, una chicca per veri intenditori, che viene venduta "alla spina" in un contenitore molto chic di ceramica, soltanto nel Bistrot francese Le Vrai, a Milano, in via Galileo Galilei.

<strong>Brand nato nella metà del 1700</strong>, Maille ha mantenuto negli anni la sapienza di mescolare materie prime eccezionali con un procedimento di lavorazione che già all'epoca aveva avuto l'onore di essere trascritto sui diplomi ufficiali, conservati negli Archivi Storici di Francia. Il fondatore, Antoine Maille, era balzato agli onori delle cronache per aver inventato, quando tutta la Francia era investita da una epidemia di peste, un aceto antisettico che spruzzato sui malati indeboliva i sintomi e gli effetti della malattia, liberando le città da questo incubo. Dall'aceto alle salse il passo è stato breve.

Tra i tavoli del <strong>Bistrò Le Vrai</strong>, luogo easy e accogliente dall'atmosfera molto intima e informale, si possono provare le migliori combinazioni di cibo e salse Maille, rigorosamente in declinazione francese. Il tutto accompagnato da un altro simbolo del bien vivre d' oltralpe: un calice di Champagne Brut Classic. Deutz, per la precisione, un vino elegante, dal perlage fine e raffinato, perfetto abbinamento ai cibi proposti.

La nostra classifica, tra i piatti degustati, mette al primo posto l'accostamento tra la <strong>senape allo zafferano e un trancio di salmone</strong> appena scottato. Ottimo anche il binomio formaggio stagionato e la novità dell' anno, la senape al vino Chablis e tartufo nero di Provenza. Gli amanti della carne non possono perdersi la Dijion originale su una coscia di coniglio in granella di nocciole, o su un crostino con fois gras, mentre la variante A l'Ancienne si sposa benissimo con una tartare di manzo, piatto semplice ma che diventa magnifico quando realizzato con carne di altissima qualità.

Se siete amanti della carne alla griglia, potete scegliere tra il gusto <strong>dolce-amaro della senape al Miele</strong> o quello pungente della senape au Poivre Vert. Non c'è che il dilemma della scelta: le varianti di salse e senapi sono davvero tantissime, e tutte hanno quel quid che rende il piatto più semplice e meno elaborato un piatto gourmet. Per i palati di ogni latitudine.

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