Sotto i riflettori nella questione Expo, boicottato dai movimenti animalisti e bersaglio di innumerevoli accuse (alcune volte fondate) di somministrare pasti poco salutari o di utilizzare ingredienti di scarsa qualità. Simbolo dell’inarrestabile <strong>globalizzazione</strong>, sarebbe un errore madornale sottovalutare la portata di McDonald's e il peso che questo colosso può esercitare sulla <strong>filiera</strong> di intere nazioni.
<h2>Un po’ di storia</h2>
<strong>Ray Kroc</strong> entra in un ristorante a San Bernardino nel 1954, locale di proprietà dei <strong>fratelli Mcdonald</strong>, incuriosito dall’alta richiesta del suo elettrodomestico di punta per la preparazione dei <strong>milkshake</strong> e rimane così impressionato dal loro modello gestionale che decide di offrirsi come agente licenziatario. Il primo ristorante McDonald apre a <strong>Des Plaines, nell’Illinois.</strong> Meno di vent’anni dopo apre il primo locale europeo ad <strong>Amsterdam</strong>, mentre nel 1990 arriva fino in Cina e a Mosca. Oggi la catena McDonald’s conta più di <strong>trentamila locali in centodiciannove Paesi</strong>, quasi la metà dei quali negli Stati Uniti, <strong>impiega più di un milione e mezzo di persone</strong> e serve ogni giorno circa quarantotto milioni di clienti.

<strong>In Italia</strong>

Il primo ristorante sul suolo nostrano viene aperto nel 1<strong>985 a Bolzano</strong>, mentre l’anno dopo anche bvede i famosi “<strong>golden arches</strong>”. Oggi le cifre di <strong>McDonald’s Italia</strong> sono impressionanti: <strong>diciannovemila impiegati</strong> dipendenti, l’80% dei quali ha meno di trentacinque anni, quasi bdi giro d’affari nel 2013, anno in cui sono stati creati circa mille nuovi posti di lavoro. Si calcola che indirettamente l’azienda impieghi altri settemila lavoratori, con una forte presenza al Nord ed in particolare nelle <strong>regioni più economicamente sviluppate</strong>.

<strong>"Go glocal!"</strong>

L’impegno maggiore negli ultimi anni da parte di McDonald’s è stato rivolto alla <strong>nazionalizzazione</strong> <strong>della filiera</strong>, con risultati veramente sorprendenti: <strong>più dell’80% del fabbisogno dell’azienda è coperto da fornitori nazionali,</strong> mentre cinque anni fa era il 35%. <strong>Amadori</strong> fornisce la totalità del pollo impiegato dei vari punti vendita, impegnandosi ad allevarlo in Italia e lo stesso succede, con percentuali meno tonde, per i restanti tipi di carne. Scaturita dalla mente di <strong>Roberto Masi,</strong> a.d. dell’azienda, l’idea di rivoluzionare la filiera di fornitori sta ridisegnando la strategia del marchio a livello nazionale ed europeo, rendendo il concetto di <strong>Made in Italy</strong> non solo vincente nel ridurre l’impatto logistico, ma anche per far breccia nel cuore dei molti che guardano la grande M dorata con sospetto. Insomma, Masi fa pienamente suo il concetto di “<strong>glocalizzazione</strong>”, spostando un’attenzione spesso esagerata agli aspetti globali e ai <strong>macrosistemi</strong>, verso una <strong>dimensione locale</strong>, un complesso di microsistemi. È così che McDonald’s ha impostato una capillare <strong>personalizzazione</strong> della sua offerta, plasmandosi sulle esigenze di nazioni e culture, arrivando a proporsi in India dove l’avversione verso la carne bovina è più che risaputa. E allora cosa chiede l’Italia?

<strong>Un palato esigente</strong>

Qualità organolettica, <strong>qualità</strong> nutrizionale e qualità di <strong>servizio</strong>. Ecco cosa cerca il palato dell’italiano medio. Il cliente dello stivale si è dimostrato molto <strong>recettivo</strong>, per indole e cultura, alle critiche mosse verso la catena internazionale, che è corsa ai ripari dando agli italiani quello che altri italiani producono. In questo contesto si sviluppano due progetti: il primo è “<strong>I sabati della frutta</strong>”, evento dedicato ai più piccoli, in cui l’azienda si impegna a dare, compreso nel prezzo di un <strong>Happy Meal</strong>, una porzione di mela. Si calcola che così vengono regalate circa un milione e mezzo di <strong>mele già tagliate, lavate e pronte al consumo</strong>, nel giro di un anno. Attività perfettamente inquadrata nell’andamento glocal, le mele infatti proverranno dal <strong>Consorzio delle Cooperative Ortofrutticole dell’Alto Adige</strong>, che raccoglie più di cinquemila produttori su una superficie maggiore di diecimila ettari. Il secondo progetto, “<strong>Fattore Futuro</strong>”, punta sull’innovazione del settore agricolo sfruttando la spinta dei giovani imprenditori <strong>con meno di quarant’anni</strong>: sono sette le filiere interessate, tra cui, oltre alle varietà di carni, troviamo pane, frutta, insalata e latte. “Con “Fattore Futuro”, McDonald’s intende offrire non solo la certezza di un contratto pluriennale, ma anche l’opportunità di venire in contatto con una realtà che opera su scala internazionale” conclude Masi in una intervista.