Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g brodo di pollo - 480 g 4 alette di pollo (120 g cad.) - 250 g bietole da costa - 100 g panna fresca - 40 g filetti di acciuga sott'olio - aglio - paprica dolce in polvere - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi brodo di pollo|480 grammi alette di pollo (120 g cad.)|250 grammi bietole da costa|100 grammi panna fresca|40 grammi filetti di acciuga sott'olio|aglio|paprica dolce in polvere|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Eliminate la parte terminale delle alette, dividete le alette nel punto di giuntura e raschiate losso eliminando il tessuto connettivo: in questo modo durante la cottura la carne si ritirerÊ mettendo a nudo losso. Arrostite le alette in padella con olio, sale e pepe sulla fiamma viva, coperte, per 5-6, girandole per un paio di volte; bagnate con il brodo e proseguite nella cottura per altri 20. Mondate le bietole separando le foglie dalle coste; tagliate queste ultime a losanghe. Rosolate le coste a losanghe in una padella con 2 cucchiai di olio e 2 spicchi di aglio per 3-4 coperte; poi unite le foglie delle bietole tagliate grossolanamente e dopo 2-3 spegnete e togliete tutto dalla padella.  Raccogliete nella stessa padella i filetti di acciuga, bagnate con il fondo di cottura delle alette e cuocete sul fuoco Medio per 4-5; unite la panna e proseguite nella cottura per altri 3-4. Eliminate infine laglio e frullate in crema (salsa di acciughe). Servite le alette con le bietole e la salsa di acciughe completando con un pizzico di paprica.

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