http://www.istockphoto.com/it/foto/insalata-caprese-gm496926364-78837139?st=962cfcc

Il piatto dell’estate è senza alcun dubbio la caprese. Attenzione a non commettere errori, però.

Quando si pensa alla caprese si pensa al caldo, all’estate e alla semplicità.
Se non si ha voglia di cucinare e di accendere i fornelli, niente è meglio di un buon pomodoro con una mozzarella, un filo di olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico profumato. Basta aggiungere poi del pane abbrustolito e il gioco è fatto. Una ricetta con pochissimi ingredienti e facile da preparare in pochi minuti. Se porti a tavola una caprese sono tutti felici!

Chiunque può preparare una caprese. Attenzione, però, perché come ogni ricetta della tradizione ha delle regole ben precise da rispettare e molto spesso si commettono errori.
Alcuni tra i peggiori? La mozzarella perde troppo latte, il pomodoro è troppo maturo, l’olio non è di buona qualità.
Ecco, dunque, 10 consigli da seguire per preparare la caprese perfetta.

<strong>La mozzarella</strong>
Essendo insieme al pomodoro l’ingrediente principale del piatto deve essere straordinariamente buona. La ricetta classica prevede il fiordilatte, ma potete scegliere anche la mozzarella di bufala più saporita. L’importante, in entrambe i casi, è che siano freschissime.

<strong>La temperatura</strong>
La mozzarella non deve perdere troppo latte altrimenti altera il sapore del pomodoro. L’ideale è mantenerla a temperatura ambiente. Le fette possono essere tamponate con carta da cucina per eliminare liquido in eccesso.

<strong>I pomodori</strong>
Quanto detto per la mozzarella vale anche per i pomodori. Non sceglieteli a caso. I migliori sono quelli qualità fiascona, oppure i cuore di bue. Devono essere maturi e croccanti. È bello che le fette siano delle stesse dimensioni di quelle della mozzarella. Potete anche scegliere pomodorini di Pachino o datterini, ma in questo caso magari aggiungendoli ad una dadolata di pomodori misti e servendo la caprese in bicchierini monoporzione.

<strong>Pomodori e acqua</strong>
Una volta tagliati i pomodori fateli asciugare un po’ per eliminare l’acqua in eccesso, così come avete fatto con la mozzarella.

<strong>Il sale</strong>
Va aggiunto solo sui pomodori e non sulla mozzarella.

<strong>Il pepe</strong>
Non è assolutamente necessario, ma se vi piace aggiungetelo.

<strong>Il basilico</strong>
Ingrediente non solo decorativo, ma indispensabile. Scegliete quello napoletano a foglia grande e spezzatelo con le mani. Aggiungetelo poco prima di servire la caprese perché tende ad appassire e annerire.

<strong>Origano</strong>
In molti lo mettono al posto del basilico o anche insieme. Che sia fresco o secco, sceglietelo di ottima qualità e molto profumato.

<strong>Olio</strong>
Che sia solo del buon extravergine di oliva. Sceglietelo dal gusto fruttato e delicato e non aggiungetene troppo.

<strong>Condimenti</strong>
No a maionese, aceto, olive, uova e salse di nessun genere come il pesto. Condimenti e accostamenti eccessivi coprirebbero il gusto equilibrato della mozzarella e del pomodoro.

Gallery

A qualcuno piace dare un gusto balsamico alla caprese. Vi consigliamo di non esagerare, però. <a href="http://www.istockphoto.com/it/foto/insalata-caprese-gm501241555-43195620?st=9c9ff33">http://www.istockphoto.com/it/foto/insalata-di-mozzarella-pomodori-ciliegini-e-spinaci-in-salsa-all-aceto-balsamico-gm478725026-67536787?st=cddf896</a>

I colori della caprese sono il bianco, il rosso e il verde, quindi non dimenticate mai di aggiungere il basilico. http://www.istockphoto.com/it/foto/insalata-immagini-insalata-caprese-gm526054897-53164032?st=cddf896

Fate sempre in modo che mozzarella e pomodoro siano delle stesse dimensioni. Se usate i pomodorini, abbinateli alle mozzarelle. http://www.istockphoto.com/it/foto/insalata-caprese-gm180867708-25427077?st=cddf896

Potete servire la caprese sottoforma di torretta alternando fette di pomodori e fette di mozzarella. <a href="http://www.istockphoto.com/it/foto/insalata-gm176951237-13241445?st=3d6b9a6">http://www.istockphoto.com/it/foto/insalata-caprese-gm157594517-12910494?st=cddf896</a>

Per i bambini o per un aperitivo in piedi preparate degli spiedini di caprese. http://www.istockphoto.com/it/foto/insalata-caprese-spiedini-con-pomodoro-e-mozzarella-gm484812271-37887882?st=7a1e2db

Per ottenere una caprese molto colorata, utilizzate pomodori di diverse qualità e dimensioni. http://www.istockphoto.com/it/foto/insalata-di-pomodori-con-pesto-gm512508220-87187433?st=9c9ff33