Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 200 g 1 mela verde - 125 g latte - 60 g farina 00 - 60 g farina di castagne - 2 g lievito di birra secco - 1 cespo di radicchio rosso - 1 uovo - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 200 grammi mela verde|125 grammi latte|60 grammi farina 00|60 grammi farina di castagne|2 grammi lievito di birra secco|1 cespo di radicchio rosso|1 uovo|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mescolate le due farine con il lievito, aggiungete il latte versandolo a filo e lavorate bene limpasto per non formare grumi. Aggiungete il tuorlo, mescolate per amalgamarlo allimpasto, coprite e lasciate riposare per 30'. Lavate la mela e, senza sbucciarla, tagliatela a cubettini e unitela allimpasto. Montate lalbume a neve con un pizzico di sale e incorporatelo allimpasto. Scaldate una larga padella antiaderente, senza grassi; versatevi dei mestolini di impasto formando dei pancake di 6-7 cm di diametro ben distanziati; girateli dopo 2-3' e cuoceteli anche sullaltro lato per altri 2' a fuoco basso. Proseguite fino a esaurimento del composto: dovreste ottenere 12-16 pancake. Tagliate a striscioline il radicchio. Servite i pancake con linsalata di radicchio condita con olio e sale.

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Step:

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