Siamo Angela e Micaela, ma ci chiamano tutti #lesantorine. Ormai, un secondo nome, almeno da quando pure nostra madre ha cominciato a chiamarci così, quando è pronto in tavola. A incrociare questo #hashtag la prima volta, le associazioni mentali che ne derivano sono le più disparate e vanno da “habituée di una delle più celebrate isole delle Cicladi” fino a “immaginette a dimensione naturale di qualche santa protettrice dei prodotti IGP”.

Non è proprio così. Noi due, all’anagrafe Angela e Micaela Santoro, siamo – evidentemente – due sorelle, nate a Cisternino e ri-nate nelle campagne di una piccola contrada pugliese, Marinelli, che hanno scelto di fare un lavoro, anzi di fare una vita, che fin dall’alba dei popoli viene definita, a torto o a ragione, “da uomo”: il produttore di salumi.

La vera, grande domanda è: perché?

Perché Giuseppe Santoro, l’artigiano dell’attesa o diversamente conosciuto come papà, ci ha cresciute sin da piccole a pane e salame, come tanti genitori hanno fatto con i nostri coetanei. Ma il salame, in questo caso, lo faceva lui. Ed era il più buono di tutti. La passione che ci ha trasmesso per uno dei mestieri più affascinanti - e gustosi - al mondo, ci ha fatto venire voglia di renderlo unico e, perché no, figo (si può scrivere figo, si?).

Da anni quindi giriamo il mondo per raccontare una storia, la nostra, partendo da una certezza: le nostre radici, quelle radici robuste che affondano in un passato lontano e che sono, ovviamente, radici commestibili.

In questo spazio, che abbiamo l’onore di curare, vogliamo raccontarvi la nostra avventura di ogni giorno, il nostro punto di vista sulle cose, i territori, le eccellenze, le tradizioni, le prospettive e le ambizioni che ci circondano. Cosa vuol dire essere Food Maker al sud, in Puglia, nella valle dei trulli. E che significato ha per noi due mettere quotidianamente le mani e la faccia in un mondo fantastico, come quello del cibo. Le nostre storie saranno complete di tutte le immaginabili conseguenze sulla nostra psiche, a metà fra l’edonismo enogastronomico e l’atavico senso di colpa alimentare (che è insito nella femmina), cui il nostro meraviglioso mestiere ci ha nel tempo abituate.

Ci vediamo e ci sentiamo qui, firmato: #lesantorine.