<span style="color: #000000;font-family: Calibri">Iniziate la preparazione della biga, sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida e in una terrina ponete farina e zucchero. Aggiungete l’acqua con il lievito, mescolate bene con una forchetta e poi lasciate lievitare, coprendolo bene, per almeno un’ora. Trascorso il tempo di lievitazione aggiungete alla biga un po’ alla volta la farina, un pizzico di pepe, le uova sempre una alla volta, l’olio di oliva e lo strutto. Aggiungete ancora un pochino di sale, i formaggi grattugiati e il provolone tagliato a cubetti piccoli. Da ultimo aggiungete i pomodori secchi precedentemente ammollati in acqua una decina di minuti, poi sciacquati e tagliateli a listarelle. A me non è servito ma se necessario aggiungete un po’ di farina per lavorare meglio l’impasto. Impastate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio e sodo. Arrotolate l’impasto su se stesso un paio di volte poi allungatelo e ponetelo nell’apposito stampo di cartone. Coprite bene con un canovaccio pulito e fate lievitare per almeno 2-3 ore in forno, a metà del tempo io ho aggiunto la luce in modo che il forno si scaldi un pochino. Quando l’impasto arriverà a circa 1 cm dal bordo, scaldate il forno a 180° e raggiunta la temperatura infornate e cuocete per circa 45 minuti. Trascorsi i 45 minuti verificate la cottura facendo la prova dello stecchino, sfornate e lasciate raffreddare. La vostra pizza al formaggio e pomodori secchi è pronta per essere servita. Potete prepararla anche qualche giorno prima e conservarla in una busta di plastica.</span>

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