Prozioni: 8

Tempo totale: 160

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 500 g erbette - 250 g farina - 100 g ricotta - 40 g grana grattugiato - 3 uova - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi erbette|250 grammi farina|100 grammi ricotta|40 grammi grana grattugiato|3 uova|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Impastate la farina con 60 g di olio, 100 g di acqua fredda e una presa di sale. Lavorate limpasto finch non diventa liscio, poi dividetelo in 6 palline e lasciatele riposare coperte in frigorifero per almeno 1 ora. fate appassire intanto le erbette in padella con 2 cucchiai di olio, per 4-5, poi strizzatele e tritatele con il coltello. Amalgamate le erbette con la ricotta, il grana, le uova, sale e pepe, ottenendo il ripieno della torta. St endete le 6 palline di pasta in 6 sfoglie sottilissime, tirandole prima con il matterello, poi con le mani, finch non diventeranno quasi trasparenti. Foderate con un primo strato uno stampo a cerniera (ü 24 cm), spennellatelo di olio poi sovrapponetevi altre 2 sfoglie, sempre spennellando di olio ogni strato. Riempite la tortiera con il ripieno, poi chiudetela con le rimanenti sfoglie, spennellandole tutte di olio. Chiudete la torta lungo il bordo, ripiegando la pasta allinterno e formando una specie di cordoncino. Infornate a 180 ¡C per 50 circa.

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