Prozioni: 4

Tempo totale: 170

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g seitan (2 confezioni da 4 fette cad.) - 300 g 1 melanzana - 20 g pinoli - 2 peperoni Ò 2 zucchine - aglio Ò basilico Ò rosmarino Ò prezzemolo - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 500 grammi seitan (2 confezioni da 4 fette cad.)|300 grammi melanzana|20 grammi pinoli|2 peperoni|2 zucchine|aglio|basilico|rosmarino|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Affettat e la melanzana; disponete le fette in una pirofila; cospargetele di sale e lasciatele riposare per 2 ore. ponete i peperoni su una teglia e infornateli a 250 ¡C per 30. Chiudeteli in un sacchetto per qualche minuto, in modo da spellarli facilmente. Spuntat e le zucchine e tagliatele a fettine sottili per il lungo, con la mandolina. Ungetele con un filo di olio e cuocetele sulla griglia calda per 2 per lato. Spellat e i peperoni e divideteli in falde. Metteteli quindi in una ciotola e conditeli con olio, sale e uno spicchio di aglio sbucciato e tagliato a metÊ. Asciugat e le melanzane dallacqua che avranno rilasciato e cuocetele sulla griglia, come le zucchine, per 2 per lato. Ungete di olio le fette di seitan, copritele con un trito di rosmarino e poco aglio, quindi grigliatele per 2-3 per lato. Tagliat e a strisce peperoni, zucchine e melanzane e profumatele con un ciuffo di prezzemolo tritato con 2 foglie di basilico. Frullat e 80 g di olio extravergine con 30 g di basilico, i pinoli, mezzo spicchio di aglio e una presa di sale, ottenendo una salsa simile a un pesto. Accomodat e una fetta di seitan grigliato nel piatto sopra un po di salsa al pesto; procedete con uno strato di verdure, unaltra fetta di seitan e altre verdure. Guarnite con una fogliolina di basilico e servite con la salsa rimasta.

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