Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g pomodori datterini - 200 g orzo perlato - 100 g fagiolini mondati - 100 g rucola - 100 g formaggio primo sale - 30 g mandorle pelate - olio extravergine di oliva - menta - alloro - sale - zucchero

Ingredienti: 300 grammi pomodori datterini|200 grammi orzo perlato|100 grammi fagiolini mondati|100 grammi rucola|100 grammi formaggio primo sale|30 grammi mandorle pelate|olio extravergine di oliva|menta|alloro|sale|zucchero

Preparazione: Bucherellate i pomodori e conditeli con sale, zucchero e olio; distribuiteli su una teglia coperta con carta da forno e infornateli a 160 ¡C per 40', poi alzate a 200 ¡C con funzione ventilata e lasciate in forno per altri 5'. Ammollate lorzo per 15'. Lessate i fagiolini per 10-12' in acqua non salata con una foglia di alloro. Portate a bollore una pentola di acqua salata con 3-4 rametti di menta; al bollore tuffatevi lorzo, scolato dallacqua di ammollo; cuocetelo per 25', scolatelo e mescolatelo con i fagiolini lessati e tagliati a rocchetti e i pomodorini. Tostate le mandorle a fettine con 30 g di olio in una casseruolina per un paio di minuti, poi versate tutto nellorzo, unite il primo sale grattugiato a filetti grossi, la rucola sminuzzata e regolate di sale. Lasciate intiepidire e servite.

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