Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 400 g finocchietto - 300 g bucatini - 300 g sarde fresche - 30 g uvetta - 30 g pinoli - 2 filetti di acciuga - 1 cipolla - zafferano in polvere - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 400 grammi finocchietto|300 grammi bucatini|300 grammi sarde fresche|30 grammi uvetta|30 grammi pinoli|2 filetti di acciuga|1 cipolla|zafferano in polvere|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1 Mondate il finocchietto, ricavando solo la parte pi tenera; lavatelo e lessatelo in acqua bollente salata per circa 10. Scolatelo conservando lacqua nella pentola. Pulite le sarde, aprendole a libro e togliendo la testa e la lisca con la coda. 2 Ammollate luvetta nellacqua. Tritate la cipolla e raccoglietela in una larga padella con i filetti di acciuga spezzettati, un bicchiere di acqua, un pizzico di sale e 70 g di olio; cuocete finch non sfrigola, poi aggiungete mezza bustina di zafferano sciolto in un po di acqua. 3 Aggiungete alla cipolla luvetta scolata e strizzata e i pinoli, e fate insaporire per 1 mescolando. 4-5 Unite le sarde, il finocchietto, tritato, e pepate; mettete il coperchio e cuocete per 2. 6 Tuffate intanto i bucatini nellacqua di cottura del finocchietto, riportata a bollore, poi scolateli al dente e versateli nella padella con le sarde; mescolate delicatamente per insaporirli e lasciateli riposare per 2-3 prima di servirli.

Foto: /2014/2014_05/05201404101

Step: 1 Mondate il finocchietto, ricavando solo la parte pi tenera; lavatelo e lessatelo in acqua bollente salata per circa 10. Scolatelo conservando lacqua nella pentola. Pulite le sarde, aprendole a libro e togliendo la testa e la lisca con la coda.|2 Ammollate luvetta nellacqua. Tritate la cipolla e raccoglietela in una larga padella con i filetti di acciuga spezzettati, un bicchiere di acqua, un pizzico di sale e 70 g di olio; cuocete finch non sfrigola, poi aggiungete mezza bustina di zafferano sciolto in un po di acqua.|3 Aggiungete alla cipolla luvetta scolata e strizzata e i pinoli, e fate insaporire per 1 mescolando.|4-5 Unite le sarde, il finocchietto, tritato, e pepate; mettete il coperchio e cuocete per 2.|4-5 Unite le sarde, il finocchietto, tritato, e pepate; mettete il coperchio e cuocete per 2.|6 Tuffate intanto i bucatini nellacqua di cottura del finocchietto, riportata a bollore, poi scolateli al dente e versateli nella padella con le sarde; mescolate delicatamente per insaporirli e lasciateli riposare per 2-3 prima di servirli.

Foto step: /2014/2014_05/05201404101a|/2014/2014_05/05201404101b|/2014/2014_05/05201404101c|/2014/2014_05/05201404101d|/2014/2014_05/05201404101e|/2014/2014_05/05201404101f