eliminando le coste centrali, tagliatelo a pezzi e unitelo al soffritto; bagnate con il brodo e cuocete per 30; regolate di sale verso fine cottura. Tagliate 3 grosse fette di pane casareccio a uno spessore di circa 2 cm; togliete la crosta e frullatela nel robot da cucina. Dividete a metÊ le fette di mollica, ottenendone 6 pezzi. Metteteli sul fondo di 6 cocotte monoporzione in coccio, copriteli con un po delle verdure della zuppa. Riempite poi le cocotte con il brodo. Cospargete con la crosta di pane frullata, un cucchiaio di grana e infornate a 200 ¡C per 10. Rassodate intanto le uova per 6, immergendole in acqua giÊ bollente. Toglietele e raffreddatele in acqua fredda, poi sgusciatele delicatamente (il tuorlo morbido). Sfornate le cocotte, appoggiate le uova sulla zuppa e servite subito con pepe.

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