Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 2 kg cozze - 4 fette di pan brioche - 2 spicchi di aglio - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 2 kilogrammi cozze|4 fette fette di pan brioche|2 spicchi di aglio|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pulite con cura le cozze e fatele aprire in una casseruola con 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di olio e 2 cucchiai di acqua. Togliete le cozze dalla pentola, eliminate i mezzi gusci vuoti, lasciando i molluschi nellaltro mezzo guscio. Filtrate il liquido di cottura attraverso un colino a maglia fine foderato con cotone idrofilo o con qualche strato di carta da cucina. MOndate un bel mazzo di prezzemolo e frullatelo con un mestolo di liquido delle cozze e 3-4 cucchiai di olio: dovete ottenere una salsa liscia e piuttosto liquida. Aggiustate di sale, se serve. Tostate le fette di pan brioche e servitele insieme alle cozze, accompagnando con la salsa mediterranea.

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