Prozioni: 6

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 180 g porro pulito - 150 g farina integrale - 150 g farina 00 - 120 g burro - 110 g latte - 70 g gherigli di noce - 1 caprino stagionato - 1 caprino fresco - 1 mazzetto di cicorino - zucchero - sale

Ingredienti: 180 grammi porro pulito|150 grammi farina integrale|150 grammi farina 00|120 grammi burro|110 grammi latte|70 grammi gherigli di noce|1 caprino stagionato|1 caprino fresco|1 mazzetto di cicorino|zucchero|sale

Preparazione: Passate al tritatutto 60 g di noci riducendole in farina; mescolatele alla farina 00 e a quella integrale, poi unite un pizzico di sale e uno di zucchero, intridete bene con 100 g di burro molto morbido, quindi finite di impastare con il latte. Quando la pasta sarÊ liscia, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 30'. Tagliate il porro a rondelle e stufatelo in padella, coperto, con il burro rimasto e mezzo bicchiere di acqua. Salatelo a fine cottura, quando si sarÊ ben asciugato. Stendete la pasta e foderate con essa 6 stampi da tartelletta (ü 11 cm) con il fondo mobile. Mettete in ciascuno 3 rondelle sottili di caprino stagionato e distribuitevi sopra i porri. Infornate le tartellette a 185 ¡C per 20' circa. Sfornatele, lasciatele intiepidire e completatele con cicorino affettato sottile, una rondella di caprino fresco e le noci rimaste, tritate grossolanamente.

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