<strong>Il Tabuleh </strong>è un piatto tipico della<strong> tradizione mediorientale</strong>, e viene preparato <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/come-si-cucina-il-bulgur/" target="_blank">con il bulgur</a>, un cereale che si cucina in modo molto simile al cous cous, a cui si aggiungono tante verdure, soprattutto <strong>cetrioli e pomodori</strong>. E' una ricetta che conosce tantissime varianti, a seconda della zona in cui viene cucinata. <strong>Quella libanese</strong>, forse la più famosa, si prepara così.

<strong>Ingredienti per 4 persone:</strong> 150 g di bulgur,  1 peperone rosso, 25 pomodorini ciliegia, un cipollotto rosso, 1 cetriolo, germogli vari, prezzemolo, menta, pepe, olio extravergine d'oliva, succo di un limone, sale.

<strong>Preparazione:</strong> versate sopra al bulgur dell'acqua calda (di solito una parte di cereale e due di acqua) e lasciate riposare coperto sino a che tutto il liquido sarà stato assorbito. Lavate tutte le verdure, togliete la parte bianca e i semi interni del peperone, togliete la buccia al cetriolo e affettate tutto ricavando dei cubetti di uguale dimensione. Tritate finemente anche il cipollotto, le foglioline di menta e il prezzemolo. Tenete da parte soltanto qualche foglia di menta che vi servirà come decorazione. In una ciotolina preparate un'emulsione di limone, mescolando il succo di questo con due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Miscelate bene e condite il bulgur con questa emulsione. Disponete le verdure, il cipollotto e le erbe aromatiche spezzettate intorno al bulgur, completate con le foglioline di menta intere e i germogli e servite.