La salvezza del pianeta non passa solo dalla limitazione del consumo di carburanti. L’accordo di Parigi per contrastare l’aumento della temperatura globale e farla rimanere sotto la soglia dei due gradi centigradi coinvolge le emissioni inquintanti, ma dovrebbe andare oltre secondo <strong>Philip Lymbery</strong>, direttore generale di Compassion in World Farming, che sottolinea la necessità della <strong>riduzione dei consumi di carne e non solo</strong>.

Spiega Lymbery: «Una significativa riduzione del <strong>consumo di carne e prodotti lattiero caseari</strong> è vitale se dobbiamo colmare la differenza fra gli impegni attuali di riduzione delle emissioni di gas serra e il maggiore decremento necessario per raggiungere l’obiettivo di Parigi». Secondo una ricerca passare a una dieta con minori consumi di carne e prodotti lattiero caseari potrebbe produrre circa il 40% della riduzione aggiuntiva delle emissioni necessaria a raggiungere l’obiettivo di mantenere l’aumento della temperatura sotto i 2 gradi centigradi.

Sono da cambiare dieta e metodi di allevamento degli animali per sostenere l’accordo di Parigi che chiede ai paesi di fare quanto possibile per catturare anidride carbonica invece che rilasciarla in atmosfera. Si può fare con una nuova <strong>gestione del pascolo</strong>, con la protezione della <strong>biodivesità</strong> e la limitazione delle emissioni derivanti dalla <strong>deforestazione</strong>.
La proposta di Lymbery è quella di «abbandonare l’allevamento intensivo che con il suo bisogno di grandi quantità di soia e cereali come mangime è un fattore chiave della deforestazione e della perdita di biodiversità». L’alternativa è il pascolo classico con <strong>sistemi a rotazione fra cereali e allevamento</strong>. Si migliora così la qualità del suolo per catturare grandi quantità di anidride carbonica. L’allevamento è uno dei settori che maggiormente influisce sul cambiamento climatico, generando quasi il 15% dei gas serra del pianeta. Lo spreco di cereali dati agli animali, secondo quanto riconosce anche la Fao, è una minaccia alla possibilità di nutrire la crescente popolazione mondiale.

Il messaggio che arriva in tavola è quello di <strong>mangiare meno carne, ma di qualità maggiore</strong>. In linea con le indicazioni dell’Oms sul rischio tumori legati all’eccessivo consumo di carne rossa. L’allevamento all’aperto permette di avere carne di migliore qualità e si uniscono l’interesse per il clima, l’ambiente, la sicurezza alimentare, il benessere degli animali e la salute.