Prozioni: 4

Tempo totale: 880

Tempo cottura: 160

Descrizione ingredienti: 300 g ceci secchi - 120 g carota - 90 g cipolla - 90 g sedano - 75 g pane casareccio - 2 spicchi di aglio - 1 ciuffo di salvia - 1 rametto di rosmarino - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi ceci secchi|120 grammi carota|90 grammi cipolla|90 grammi sedano|75 grammi pane casereccio|2 spicchi di aglio|1 ciuffo di salvia|1 rametto di rosmarino|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Ammollate i ceci in acqua per 12 ore. Scolateli e sciacquateli, raccoglieteli in una ciotola. Mondate le verdure e sbucciate laglio; tritate sedano, carota e cipolla finemente. Tritate anche 1 spicchio di aglio con un ciuffetto di salvia e rosmarino. Mescolate il sedano con la cipolla, gli aromi e metÊ delle carote. A piacere, aggiungete peperoncino verde piccante. Mettete il trito aromatico in una casseruola e soffriggetelo con i ceci: fateli tostare per circa 20', finch il liquido si asciuga e i ceci si attaccano leggermente al fondo della padella, prendendo un profumo di abbrustolito. Portate a cottura i ceci in circa 2 ore, bagnandoli via via con acqua leggermente salata, con lo stesso procedimento di un risotto. Tagliate, intanto, il pane a dadini e disponeteli su una teglietta; cospargeteli con salvia e rosmarino tritati con un altro spicchio di aglio. Salate, pepate e irrorate con un filo di olio. Infornateli finch non diventano asciutti e croccanti (circa 15'). Rosolate le carote tenute da parte in una padellina con un cucchiaio di olio e un pizzico di trito aromatico. Frullate i ceci ormai cotti con il mixer a immersione ottenendo una crema; servitela con le carote rosolate e con i crostini di pane alle erbe.

Foto: /2013/2013_01/01201309901

Step: Ammollate i ceci in acqua per 12 ore. Scolateli e sciacquateli, raccoglieteli in una ciotola|Mondate le verdure e sbucciate laglio; tritate sedano, carota e cipolla finemente. Tritate anche 1 spicchio di aglio con un ciuffetto di salvia e rosmarino. Mescolate il sedano con la cipolla, gli aromi e metÊ delle carote. A piacere, aggiungete peperoncino verde piccante. Mettete il trito aromatico in una casseruola e soffriggetelo con i ceci: fateli tostare per circa 20', finch il liquido si asciuga e i ceci si attaccano leggermente al fondo della padella, prendendo un profumo di abbrustolito. Portate a cottura i ceci in circa 2 ore, bagnandoli via via con acqua leggermente salata, con lo stesso procedimento di un risotto. |Tagliate, intanto, il pane a dadini e disponeteli su una teglietta; cospargeteli con salvia e rosmarino tritati con un altro spicchio di aglio. Salate, pepate e irrorate con un filo di olio. Infornateli finch non diventano asciutti e croccanti (circa 15'). Rosolate le carote tenute da parte in una padellina con un cucchiaio di olio e un pizzico di trito aromatico. |Frullate i ceci ormai cotti con il mixer a immersione ottenendo una crema; servitela con le carote rosolate e con i crostini di pane alle erbe.

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