Cinque Chef per un Diamante. Accade a Amandola, posto magico che d'estate celebra il gelato e dedica l'autunno al tartufo bianco con la fiera del tartufo bianco dei Sibillini che va avanti da 19 anni con successo,  tanta gente e idee sempre nuove. Come quella di Bianco da Chef, un vero e proprio evento nell’evento che regala la possibilità di interagire con alcuni tra i migliori cuochi delle Marche. C'è <strong>Rosaria Morganti</strong> (venerdi , sabato e domenica) del ristorante I due Cigni di Montecosaro, un posto che magari inizialmente ti mette "pressione" per le dimensioni della sala, ma che in un attimo si trasforma nel tempio del gusto dove proprio non te lo aspetti. Ci sono stato tante volte, e potete andare a colpo sicuro. Lunedi c'è <strong>Sabrina Tuzi</strong> della Degusteria del Gigante di San Benedetto del Tronto, e sono stato pure li, meravigliato da un ambiente intimo e da idee originali. Mercoledi tocca a <strong>Enrico Mazzaroni</strong> del Tiglio a Montemonaco, ve ne ho già parlato, come trasformare due lauree in una cucina indimenticabile. Poi giovedi 5 novembre con <strong>Errico Recanati</strong> e venerdi 6, sabato 7 e domenica 8 il grande finale con <strong>Aurelio Damiani</strong>, ed abbiamo già parlato anche di loro.

Divisi tra cena evento (a 60 euro) e ristorante (alla carta) sono appuntamenti imperdibili per gli amanti del diamante bianco.

Le mie scelte sbirciando i menù e conoscendo l'arte degli chef: la crema di zucca gialla della <strong>Morganti</strong>, con pecorino, tartufo, porcini  e la polvere di lamponi e castagne. I cannellini al brodo di cipolla, uovo e tartufo bianco della <strong>Tuzi</strong>.

Gli spaghetti acciughe, burro, quinoa croccante e tartufo nero di <strong>Mazzaroni</strong>, ma se volete il bianco ci sono i tortelli coi funghi porcini.

Le tre consistenze di mela rosa, risotto e tartufo bianco di <strong>Errico Recanati</strong>, ma anche il gelato porcini e nocciola.

Infine <strong>Aurelio Damiani</strong>: i tagliolini all’uovo cotti nel brodo di gallina con il tartufo bianco e per chiudere lo strudel di mele rosa e mirtilli con salsa miele e yogurt dell'angolo di Paradiso.

E poi il Festival: il cuore è la Via del Gusto che da piazza Risorgimento sale fino al luogo della vendita del diamante bianco e degli spettacoli culturali. Dalla piazza alla zona nuova di Amandola ci sarà la via dello shopping con le vetrine dedicate al tartufo e alle varie associazioni coinvolte nel proporre degustazioni di prodotti tipici della montagna, dal miele ai formaggi alle marmellate, dalle castagne alle noci fino alla meletta rosa dei Sibillini, presidio Slow Food.

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