<span style="font-weight: 400">Da settembre fino alla fine di ottobre, Miele affronterà una delle caratteristiche più proprie della panificazione: la </span><b>condivisione e il suo aspetto aggregativo e sociale</b><span style="font-weight: 400"> e lo farà attraverso una serie di workshop </span><span style="font-weight: 400">in collaborazione con i Master of Food e gli esperti panificatori di Amici in pasta e attraverso</span><span style="font-weight: 400"> lo speciale </span><a href="http://www.fornopubblico.com/storiedipane/"><b><i>#storiedipane</i></b></a><span style="font-weight: 400">, che si propone di raccogliere i racconti e le riflessioni di ognuno di noi legate al pane: un profumo, un ricordo d’infanzia, la prima volta che si sono affondate le mani nella pasta lievitata, un’intolleranza che ha portato a scoprire nuovi ingredienti, una ricetta che si tramanda di generazione in generazione e così via.</span>

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<h2>La storia del Brezel</h2>
<span style="font-weight: 400">Vi raccontiamo una delle tante #storiedipane raccolte finora da Miele, quella del brezel altoatesino.</span><span style="font-weight: 400">
</span><span style="font-weight: 400">Per assaggiare il pane brezel, quello autentico a forma di nodo, bisogna fare tappa in Alto Adige e nei Paesi d’Oltralpe di lingua tedesca come Austria, Svizzera e Germania, in alternativa attraversare l’oceano e sbarcare negli Stati Uniti. Le origini del pane brezel ci portano nel sud della Francia e nel nord dell’Italia del VII secolo, all’interno dei monasteri, nei quali pare che i brezel venissero dati come ricompensa ai bambini per aver imparato a memoria i versi della Bibbia (l’origine del nome può essere infatti la parola latina </span><i><span style="font-weight: 400">pretiola</span></i><span style="font-weight: 400">, che significa “ricompensa”). La forma a nodo in effetti ricorda le braccia incrociate dei bambini in preghiera e i tre buchi rappresenterebbero la Santa Trinità. Ma nonostante sia nato in Europa, il brezel deve il suo aspetto tostato ricoperto di granelli di sale grosso agli Stati Uniti, grazie ai padri pellegrini che partiti in missione per la colonizzazione dell’America nel XVII portarono con loro questo tipo di pane. </span><span style="font-weight: 400">
</span><span style="font-weight: 400">Altra curiosità: il suo caratteristico <strong>colore scuro lo si deve all’errore di un fornaio che infornò la pagnotta due volte</strong>, ottenendo un pane più duro e dal colore ambrato, ma dal sapore così buono che la doppia cottura, detto </span><i><span style="font-weight: 400">laugengebäck</span></i><span style="font-weight: 400">, rimase anche nella ricetta moderna. </span>

<span style="font-weight: 400">Oggi il brezel è il simbolo dello <strong>street-food altoatesino</strong>, apprezzato sia per i suoi ingredienti tradizionali, sia come semplice accompagnamento alla birra o nelle sue varianti dolci.</span>
<h2>Appuntamento al Forno Pubblico con Marco Bianchi e Lisa Casali</h2>
<span style="font-weight: 400">Bread Community si terrà da settembre fino a fine ottobre presso Miele Gallery, dove si alterneranno workshop e tavole rotonde con esperti sul tema, come Cucina Mancina, Luca Scarcella o Amici in Pasta. </span><span style="font-weight: 400">
</span><span style="font-weight: 400">Bread Community sarà inaugurato il </span><b>10 settembre alle ore 19.00 </b><span style="font-weight: 400">con una serata in compagnia di </span><b>Marco Bianchi e Lisa Casali</b><span style="font-weight: 400">, che racconteranno la loro storia di pane in uno showcooking a quattro mani. </span>
<h2>Le vostre storie di pane</h2>
<b>Quante altre storie sul pane conoscete? Partecipate anche voi a #Storiedipane raccontando la vostra storia o ricordo legato al mondo del pane a <a href="http://www.fornopubblico.com/storiedipane/" target="_blank">questo link </a></b>

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