Prozioni: 6

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 500 g topinambur - 400 g radicchio tardivo di Treviso pulito - 280 g pasta sfoglia grande spessore - 100 g pancetta affumicata affettata - 50 g burro - pangrattato - alloro - sale grosso

Ingredienti: 500 grammi topinambur|400 grammi radicchio tardivo di Treviso pulito|280 grammi pasta sfoglia grande spessore|100 grammi pancetta affumicata affettata|50 grammi burro|pangrattato|alloro|sale grosso

Preparazione: Pelate i topinambur, tagliateli a fettine e metteteli in padella con 30 g di burro, un pizzico di sale grosso e un paio di foglie di alloro. Copriteli e cuoceteli a fuoco molto basso per 20-25'. Dividete i cespi di radicchio, secondo la grossezza, in 4-6 spicchi. Appoggiateli nella padella sopra i topinambur, ormai cotti, coprite e fateli appassire per 3-4'. Ungete di burro il fondo di una tortiera da 20 cm, copritela di carta da forno, imburrate anchessa, poi spolverizzatela di pangrattato. Coprite il fondo e il bordo della tortiera con fette di pancetta, appoggiatevi gli spicchi di radicchio arrotolati, poi distribuite i topinambur e completate con il resto delle fette di pancetta; chiudete con un disco di sfoglia rimboccandolo sulle verdure lungo il bordo. Infornate la torta a 200 ¡C per 20' circa, sfornatela, rovesciatela e servitela tiepida.

Foto: /2013/2013_01/01201307401tm

Step:

Foto step: