Più o meno fruttato, piccante o amaro, dal colore dorato o verdastro, più denso o più trasparente: la scelta è questione di <strong>gusti</strong>, oltre che di <strong>abbinamento con il cibo</strong>, ma è anche legata alla tradizione locale.

In generale, infatti, gusto e aroma si fanno più intensi a mano a mano che da Nord si scende verso Sud: leggeri e delicati gli oli del Garda e quelli Liguri, dal colore dorato o verdino, lasciano il passo al colore verde più scuro degli extravergini dell’Italia centrale, decisamente più fruttati, caratterizzati da una punta di amaro; infine quelli del Sud sono densi, giallo verdastri, intensi e saporiti, pieni, rotondi e vellutati.

Così, anche<strong> per condire un’insalata si potranno preparare dressing diversi con oli di natura differente</strong>:
<h2>Olio fruttato di media intensità</h2>
Preparate un’emulsione frullando per 1′ 50 g di olio Signore degli ulivi e 25 g di aceto di mele con un pizzico di sale e il pepe: usate la vinaigrette ottenuta per condire un misto di verdure cotte e crude primaverili.
<h2>Olio fruttato intenso</h2>
Raccogliete 2 cucchiai di miele e il succo di mezza arancia in una ciotola. Portatela su un bagnomaria tiepido e mescolate fino a quando il miele non sarà diventato fluido; a questo punto unite anche 3-4 cucchiai di olio Gentiluomo Agricoltore e un pizzico di sale, emulsionate e condite un’insalata di radicchio e legumi.
<h2>Olio fruttato leggero</h2>
Olio Terra Gentile, poco aceto e prezzemolo, un pizzico di sale: frullare per ottenere una salsa “verde” con cui condire barbabietole e sedano rapa.

Per questo <a href="http://www.coppiniarteolearia.com/" target="_blank">Coppini Arte Olearia</a> propone oli diversi, per tutti i piatti e per tutti i palati.

<strong>Terra Gentile</strong> ha un gusto fine che si sposa con pesce bollito o crudo, ed è ideale per condire paste estive.<strong> Signore degli olivi,</strong> elegante e profumato, è perfetto per arricchire bruschette e grigliate di pesce.<strong> Il Frutto</strong> è un olio che nasce da varietà sicule e abruzzesi e che, con il suo elegante fruttato, dà il tocco finale a primi piatti di terra e di mare. <strong>Rocca de’ rossi</strong> ha un sapore netto e rustico: ottimo da solo, sul pane, condisce carni alla griglia ed è ideale per preparare tradizionali ragù. Particolare, infine, Gentiluomo agricoltore, da agricoltura biologica, intenso, ottimo per insaporire