Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1 kg cozze (200 g cozze pulite) - 550 g pomodori datterini - 70 g cipolla bionda - 30 g farina - 30 g pangrattato - 20 g capperi dissalati - 1 uovo - olive taggiasche snocciolate - filetti di acciuga sottolio - olio extravergine di oliva - olio di arachide - sale Ò pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi cozze (200 g cozze pulite)|550 grammi pomodori datterini|70 grammi cipolla bionda|30 grammi farina|30 grammi pangrattato|20 grammi capperi dissalati|1 uovo|olive taggiasche snocciolate|filetti di acciuga sott'olio|olio extravergine di oliva|olio di arachide|sale|pepe

Preparazione: Lavate e tagliate a metÊ i pomodorini. Tritate finemente la cipolla; scaldate in una casseruola 2 cucchiai di olio extravergine, unitevi la cipolla, un pizzico di sale e di pepe e dopo 3 i pomodorini. Lasciate cuocere per 30 a fuoco dolce. Pulite le cozze spazzolandole e lavandole con cura, raccoglietele in una capiente padella, copritele e cuocetele per 5 circa per farle aprire. Lasciatele intiepidire, poi sgusciatele ricavando 200 g di molluschi puliti. Riempite ogni cozza con un pezzetto di filetto di acciuga, un cappero e unoliva. Scaldate in unampia e profonda padella abbondante olio di arachide. Sbatt ete un uovo, infarinate le cozze, immergetele nelluovo sbattuto e per finire passatele nel pangrattato. Friggete le cozze farcite per 1 e servitele con il sugo di pomodoro. In alternativa, disponetele su una teglia coperta di carta da forno e infornatele a 200 ¡C per 8-10.

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