Prozioni: 8

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 600 g semola rimacinata di grano duro - 600 g passata di pomodoro - 400 g lonza a fettine - 300 g piselli sgranati - 200 g polpa macinata di maiale - 200 g mozzarella - 85 g pecorino grattugiato - 35 g grana grattugiato - 30 g funghi secchi - 3 carciofi Ò 3 uova sode - 1 gambo di sedano Ò 1 cipolla Ò 1 uovo - olio extravergine di oliva Ò sale Õ pepe

Ingredienti: 600 grammi semola rimacinata di grano duro|600 grammi passata di pomodoro|400 grammi lonza a fettine|300 grammi piselli sgranati|200 grammi polpa macinata di maiale|200 grammi mozzarella|85 grammi pecorino grattugiato|30 grammi funghi secchi|3 carciofi|3 uova sode|1 gambo di sedano|1 cipolla|1 uovo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione:

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Step: 1 Cuocete la passata di pomodoro in una casseruola con un filo di olio e un pizzico di sale, un pezzetto di sedano e una fettina di lonza per 20-25 (sugo). Intanto impastate la semola con 2 prese di sale e circa 300 g di acqua, ottenendo un panetto omogeneo; lasciatelo riposare coperto per almeno 30.|2 Rosolate in due padelle separate con un filo di olio la polpa macinata e le fettine di lonza, per 2-3; toglietele e mettetele da parte.|3 Rosolate in una delle due padelle utilizzate per la carne sedano e cipolla tritati per 2-3, quindi unite i funghi ammollati in acqua e strizzati; dopo 1 aggiungete i carciofi tagliati a fettine e i piselli; salate, pepate, coprite e cuocete a fuoco basso per 20 circa, bagnando ogni tanto, se serve, con un po dellacqua di ammollo dei funghi.|4-5 Unite alla polpa macinata rosolata luovo e 50 g di pecorino; impastate e formate minuscole polpettine. Rosolatele in 3-4 cucchiai di olio per un paio di minuti.|4-5 Unite alla polpa macinata rosolata luovo e 50 g di pecorino; impastate e formate minuscole polpettine. Rosolatele in 3-4 cucchiai di olio per un paio di minuti.|6 Tirate la pasta in sfoglie non troppo sottili; tagliatele in lasagne, scottatele per pochi secondi in acqua bollente salata, scolatele in acqua fredda. Disponetele infine in una pirofila unta di olio, farcendo ogni strato con il sugo e cucchiaiate di pecorino misto a grana (35 g e 35 g), poi tutti gli altri ingredienti: le verdure, le polpettine, le fettine di carne tagliate a strisce, la mozzarella a pezzetti, le uova sode a fette. Completate con uno strato di sugo e formaggio e infornate a 160 ¡C per 20-25 in forno statico.

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