Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 100 g zucchero semolato - 20 g amido di mais - 4 tuorli - 1 rametto di rosmarino lungo 15 cm - 1 mela - limone Ò zucchero di canna - zucchero a velo

Ingredienti: 500 grammi latte|100 grammi zucchero semolato|20 grammi amido di mais|4 tuorli|1 rametto di rosmarino lungo 15 cm|1 mela|limone|zucchero di canna|zucchero a velo

Preparazione: Scaldate il latte con il rosmarino e una scorzetta di limone. Al bollore spegnete e lasciate in infusione per 10. Mescolate i tuorli con lo zucchero semolato e lamido di mais, stemperateli con il latte filtrato e portate sul fuoco mescolando continuamente finch la crema non velerÊ il cucchiaio (o, per chi usa il termometro, finch non raggiungerÊ 82 ¡C). Distribuite la crema in 4 cocotte e lasciatela raffreddare. Pelate, detorsolate e tagliate la mela a fettine sottili. Disponetele a ventaglio su una placca rivestita di carta da forno. Spolverizzatele con abbondante zucchero a velo e un po di zucchero di canna e infornatele a 200 ¡C per 5 azionando anche il grill. cospargete la crema con abbondante zucchero di canna e caramellatelo per circa 1 con lapposito ferro arroventato o con un cannello a gas. In alternativa infornate per pochi istanti sotto il grill. Completate con le mele e servite subito.

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