Prozioni: 12

Tempo totale: 270

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 250 g zucchero semolato - 165 g burro pi un po - 160 g zucchero a velo - 150 g noci del Brasile - 150 g carote - 150 g cioccolato fondente - 100 g panna fresca - 80 g farina - 80 g latte - 6 albumi - 5 tuorli - zenzero fresco e in polvere - lievito in polvere per dolci - sale - limone - Grand Marnier - farina per lo stampo

Ingredienti: 250 grammi zucchero semolato|165 grammi burro pi un po'|160 grammi zucchero a velo|150 grammi noci del Brasile|150 grammi carote|150 grammi cioccolato fondente|100 grammi panna fresca|80 grammi farina|80 grammi latte|6 albumi|5 tuorli|zenzero fresco e in polvere|lievito in polvere per dolci|sale|limone|Grand Marnier|farina per lo stampo

Preparazione: Sbucciate le carote e 20 g di zenzero e tagliateli a filetti; sciogliete in una pentolina 100 g di zucchero semolato con 100 g di acqua, unitevi carote e zenzero e cuoceteli a fuoco basso per 20', finch il liquido non diventa sciropposo. Potete prepararli con 2 giorni di anticipo. Fondete 70 g di cioccolato a bagnomaria, portatelo a 45 ¡C, poi incorporatevi i tuorli e mezzo cucchiaino di zenzero in polvere. Montate gli albumi con un pizzico di sale e, una volta sodi, unitevi 150 g di zucchero semolato e montate finch il composto non sarÊ lucido (meringa). Unite la farina e 4 g di lievito al cioccolato fuso, poi incorporatevi la meringa, metÊ per volta. Versate tutto in uno stampo a cerniera (ü 26 cm) foderato con carta da forno, imburrata e infarinata, e infornate a 160 ¡C per 30'. Sfornate e fate raffreddare. Potete preparare questa base il giorno prima. Tritate in granella le noci del Brasile; montate 150 g di burro morbido con 150 g di zucchero a velo, un pizzico di sale e un cucchiaio di Grand Marnier, finch non diventa spumoso, unendo a poco a poco il latte e qualche goccia di limone. Amalgamatevi poi le noci del Brasile tritate e due terzi delle carote e dello zenzero sgocciolati. Sezionate la torta in 2 dischi. Farcitela con la crema di burro e ricomponetela. Sciogliete il cioccolato rimasto a bagnomaria con la panna, 10 g di zucchero a velo e 15 g di burro e colatelo sulla torta, glassandola. Lasciatela riposare in frigo per 2-3 ore, poi servitela decorando con le carote e lo zenzero canditi rimasti.

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