<p class="western" lang="en-US">La frutta secca fa bene alla salute, ma fa anche ingrassare e si rimane così in dubbio se mangiarla, quale scegliere e quanta mangiarne. I pistacchi sembrano conciliare linea e piacere, e questo <span lang="it-IT"> “oro verde” è stato riconosciuto per il suo ruolo nella gestione del peso, la salute del cuore, il controllo della pressione sanguigna, il potere antiossidante e la salute degli occhi</span>
Ecco quindi i consigli nutrizionali del Dott. Nicola Sorrentino e la ricetta degli Spaghetti integrali cacio, pepe e pistacchi dello chef Daniel Canzian, insieme grazie ad <span lang="it-IT"><a href="http://www.AmericanPistachios.org" target="_blank">American Pistachio Growers</a>, associazione no profit di coltivatori americani (primi produttori al monto) che ha l'obiettivo comune di promuovere le proprietà nutrizionali dei pistacchi americani.</span></p>

<h2 class="western">Proteici, antifame, e ricchi di nutrienti</h2>
<p class="western" lang="en-US">I pistacchi sono grassi, ma sono grassi buoni e come quelli dell'olio d'oliva, riducono tra l’altro la risposta glicemica, modificando l'assorbimento dei carboidrati. <span lang="it-IT">Il basso indice glicemico dei pistacchi, abbinato a questo elevato apporto di grassi, aumenta il senso di sazietà,</span><span lang="it-IT"> e a contenere la risposta glicemica dell'organismo. Fra i consumatori di pistacchi </span><span lang="it-IT">è stata notata una diminuzione dell’IMC (indice di massa corporea) e della circonferenza vita. Da soli sono perfetti come snack (30g) ma abbinati ad altri alimenti sono un vero superfood. Con il pesce aumentano la percentuale di grassi benefici, importanti per abbassare i trigliceridi del sangue e prevenire le malattie cardiovascolari. Grattugiati al posto del formaggio diminuiscono l’introito di colesterolo alimentare. Con la frutta fresca aumentano le percentuali di vitamine, minerali e antiossidanti. Insieme all’acqua possono prevenire i crampi muscolari. </span></p>

<h2 class="western"><span style="font-family: Calibri, sans-serif"><span lang="it-IT"><b>S</b></span></span><span style="font-family: Calibri, sans-serif"><span lang="it-IT"><b>paghetti integrali, cacio pepe e pistacchio americano</b></span></span></h2>
<p class="western" align="justify"><span style="font-family: Calibri, sans-serif"><b>Ingredienti per 4 persone</b></span></p>
<p class="western" align="justify"><span style="font-family: Calibri, sans-serif">320 g. spaghetti integrali</span></p>
<p class="western" align="justify"><span style="font-family: Calibri, sans-serif">4 cucchiaini olio extravergine di oliva</span></p>
<p class="western" align="justify"><span style="font-family: Calibri, sans-serif">Pepe macinato fresco (una presa)</span></p>
<p class="western" lang="en-US" align="justify"><span style="font-family: Calibri, sans-serif"><span lang="it-IT">80 g. pecorino grattugiato fresco</span></span></p>
<p class="western" lang="en-US" align="justify"><span style="font-family: Calibri, sans-serif"><span lang="it-IT">100 g pistacchi americani salati tostati e tritati grossolanamente</span></span></p>
<p class="western" align="justify"><span style="font-family: Calibri, sans-serif"><b>Procedimento</b></span></p>
<p class="western" align="justify"><span style="font-family: Calibri, sans-serif">Saltare in padella con sale, senza olio, i pistacchi tritati grossolanamente.</span></p>
<p class="western" align="justify"><span style="font-family: Calibri, sans-serif">Cuocere in acqua bollente gli spaghetti integrali. Recuperare poca acqua di cottura ed emulsionare con parte del pecorino ed una presa di pepe macinato. </span></p>
<p class="western" align="justify"><span style="font-family: Calibri, sans-serif">Scolare gli spaghetti, condirli in padella con la salsa precedentemente ottenuta, l’olio e dell’altro pepe (tutto a crudo).</span></p>
<p class="western" align="justify"><span style="font-family: Calibri, sans-serif">Saltare leggermente gli spaghetti quindi stendere sul piatto gli stessi, cospargervi sopra i pistacchi e spolverare di pecorino.</span></p>
<p class="western" lang="en-US"><span style="font-family: Calibri, sans-serif"><span lang="it-IT"><b>Il commento nutrizionale del Dott. Nicola Sorrentino</b></span></span></p>
<p class="western" lang="en-US"><span style="font-family: Calibri, sans-serif"><span lang="it-IT">Nessun cibo fa ingrassare, tantomeno la pasta, è la quantità che ne ingeriamo a determinarlo. La pasta integrale è ricca di fibre e apporta meno calorie rispetto a quella più comune, inoltre rallenta l'assorbimento dei grassi e degli zuccheri. I pistacchi e l'olio extravergine d'oliva intensificano l’effetto salutare.  A rendere completo questo piatto nell'apporto di nutrienti è poi il pecorino, ricco di calcio.
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