In realtà non esiste un vero e proprio menù del Giorno dei Morti e di Ognissanti, ma ci sono alcuni piatti, tipici di questa stagione, che per tradizione famigliare e per uso regionale è diventata consuetudine mettere in tavola il Giorno dei Morti e di Ognissanti. Sono piatti della cucina povera, a base degli ingredienti tipici di questo periodo. Non mancano quindi le castagne, la zucca, le fave secche, le spezie e i legumi.

Vogliamo proporvi alcune delle ricette più famose, molte di cui regionali, e vi invitiamo a preparare degli ottimi piatti per trascorrere in famiglia questo giorno di festa.
<h2>Zuppa di ceci e zucca</h2>
Già all'inizio del Medioevo nel Giorno dei Morti ceci (e fave) lessi venivano distribuiti ai poveri, per questo uno dei piatti più "tipici" di questo giorno è proprio la zuppa di ceci. Non si tratta di una unica ricetta, ma variano di regione e regione. In alcune è d'uso aggiungere alla zuppa anche la zucca.Dopo aver fatto bollire i ceci ripassateli in padella con olio e cipolla e la zucca a cubetti. Rosolate pochi minuti e poi bagnate tutto con del brodo vegetale caldo e fate cuocere finché la zucca non si ammorbidisce. Frullate una parte della zuppa e lasciate il resto a pezzi.
<h2>Zuppa alla canavesana</h2>
Una ricetta molto antica di origine piemontese. Si tratta di una zuppa a base di verza cotta in padella con pancetta e lardo e poi bagnata con il brodo. Il tutto viene servito caldo su crostoni di pane abbrustolito e poi gratinato in forno con del formaggio.
<h2>Bagna cauda</h2>
Altro piatto di origine piemontese molto famoso. Si prepara sciogliendo le acciughe nel burro caldo insaporito con molti spicchi di aglio. Si serve calda con delle verdure cotte al vapore.
<h2>Risotto alle castagne</h2>
Questo risotto è una ricetta tipicamente autunnale e si prepara un po’ in tutta Italia. Basta sbucciare delle castagne fresche e sbriciolarle nel risotto mentre cuoce con il brodo. Oppure potete fare lo stesso, ma con le castagne bollite. Profumate tutto con abbondante rosmarino.
<h2>Carne salada</h2>
La carne salada è una specialità trentina. È un taglio scelto di manzo salmistrato con sale, erbe aromatiche e spezie varie e bagnata con del vino bianco.
Si serve come un carpaccio e si accompagna in genere con del cavolo cappuccio tagliato sottilmente e dei cubetti di mela verde.
<h2>Verza con le noci</h2>
La verza è una delle verdure più diffuse in questa stagione ed è un contorno per eccellenza nel giorno dei morti. Cuocetela tagliata a piccole listarelle in una padella con burro e cipolla. Sfumate poi con del brodo vegetale. Fatelo ritirare bene finché la verdura non diventa una specie di crema e completate con gherigli di noci.

Quelli che però fanno davvero la tradizione del Giorno dei Morti e di Ognissanti sono i dolci.
Ecco quelli più famosi.
<h2>Ossa dei morti</h2>
Sono biscotti tipici della festa di Ognissanti e si preparano tritando 250 gradi mandorle tostate con 150 gr di zucchero. Si mescola tutto con un albume pontato a neve e poi si aggiungono 150 gr di farina e spezie come cannella e chiodi di garofano. Una volta data la forza di ossa ai biscotti si cuociono in forno. Vanno serviti con il Vin Santo.
<h2>Pan de mei</h2>
Questa è un’antica ricetta milanese. Tradizionalmente il Pan de mei veniva preparato per festeggiare san Giorgio il 23 aprile protettore dei lattai, sarà perchè è molto buono inzuppato nel latte! Si prepara mescolando la farina di mais con la farina 00 e impastandole con burro, latte caldo, lievito di birra, scorza di limone e fiori di sambuco. Si formano delle pagnotte e si lasciano lievitare prima di cuocerle in forno.
<h2>Castagnaccio</h2>
Un dolce tipicamente toscano a base di farina di castagne. Si prepara una pastella con la farina e l’acqua e poi si mette a cuocere in forno in una teglia dopo aver decorato al superficie con punoli, uvetta e rosmarino.