La più grande spesa per sogna di mettersi in proprio con un catering, corsi, foodtruck e ristoranti è la cucina. Strumentazioni, elettrodomestici, magazzino, reception, spazi per la preparazione, lo stoccaggio, uffici, tavoli e sedie sono costosi, l'affitto spesso proibitivo e si finisce per avere talmente tanti costi fissi a pagare da farsi passare la voglia di incominciare. Ecco che negli stati Uniti ma anche a Bruxelles o in Francia ci hanno già pensato, e hanno inventato le co-kitchen.
Funzionano come i <strong>coworking</strong>, uffici condivisi con servizi e spazi in comune, ma sono spazi per cucinare, fare eventi o corsi, condivisi fra più soci.

L'idea è che chi <strong>cucina di professione</strong> lo fa la mattina, il pomeriggio, i foodtruck e i catering a pranzo e cena lavorano, e dalle 18 hanno inizio i corsi per amatori e le degustazioni. Condividere uno spazio è così possibile, con una buona organizzazione. Ci si abbona per uno spazio fisso o per usare la cucina ogni tanto, a turni,e così si risparmia molto.

4 cucine e 280 metri di spazio condiviso a Bruxelles da <a href="http://www.co-oking.be/" target="_blank">Co-oking</a>,<a href="http://www.laprep.la/#make-it-real" target="_blank"> L.A. Prep</a> a Los Angeles è un vero e proprio incubatore che aiuta i neo-imprenditori del food con le sue 50 cucine attrezzate e nella stessa città <a href="http://www.foragekitchen.com/" target="_blank">Forage Kitchen</a> si propone non sono di offrire in affitto temporaneo fornelli e frigo, ma un microbirrificio e una camera per la stagionatura di carni e insaccati.
I prezzi, da 99 dollari al mese per poter cucinare ogni tanto per cene ed eventi privati, a 500-1000 per chi lo vuol fare tutti i giorni a scopo professionale.

L'idea vi piace ma manca il capitale iniziale? Provate a raccogliere denaro su <a href="https://www.kickstarter.com/" target="_blank">Kickstarter</a>, la piattaforma di crowdfunding.

&nbsp;

&nbsp;

&nbsp;