&nbsp;

<strong>Macco con le cozze</strong>: pulite i mitili e metteteli in una pentola capiente per farli aprire. Una volta che si saranno aperti, sgusciateli e teneteli da parte. Filtrate il loro liquido e mantenetelo in caldo. Scegliete preferibilmente cozze provenienti dalla Sardegna: sono più gustose e saporite di quelle dell'Adriatico. A parte fate cuocere per un'ora e trenta le fave in un brodo vegetale. Quando si saranno sfaldate mettetele con parte del brodo, un pomodoro e una cipolla nel frullatore e riducete tutto a una purea. Fate attenzione a non aggiungere troppo brodo per non avere una consistenza liquida del purè. Aggiustate di sale e impiattate guarnendo con le cozze, un rametto di prezzemolo e del peperoncino fresco tritato. Per un gusto più fresco potete aggiungere le zeste di un lime o qualche goccia del suo succo.

<strong>Gamberi rossi, stracciatella e misticanza</strong>: per questo piatto procuratevi dei gamberi rossi di Mazara del Vallo freschissimi. Questi gamberi sono una prelibatezza, vengono pescati a 10 miglia da Mazara e sono gli unici non trattati con solfiti. Sgusciateli, lavateli e tagliateli a metà per il lungo (conservate le teste e i gusci per preparare una riduzione che potrete congelare e utilizzare per arricchire di sapore risotti, spaghetti o zuppe di pesce).

&nbsp;