Protagonista dell’alta cucina francese, la salsa olandese è un complemento squisito per pesci o verdure al vapore e uova affogate. Ecco come preparare la salsa olandese in pochi facili step

Le dosi ideali sono di 3 tuorli, 60 g di liquido (una soluzione di acqua e aceto, in rapporto di 2/1) e 250 g di burro chiarificato fuso: con queste quantità si lavora al meglio con la frusta ottenendo un’emulsione stabile.