INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2016-04-15 03:01:31','2016-04-15 01:01:31','Pensate a un posto bellissimo incastonato tra le Dolomiti, dove degustare ottimi vini biodinamici, in un''atmosfera rilassata e familiare: <strong>tutto questo è Summa, una manifestazione vinicola giunta ormai al suo diciottesimo anno e organizzata dalla famiglia Lageder, </strong>all''interno della loro tenuta a Magrè, comune alle porte di Bolzano.
<h2></h2>
<h2><strong>Tre giornate dedicate</strong></h2>
Nella Tenuta di Magrè si è tenuto un intenso programma, dal 9 all''11 aprile, tra verticali, degustazioni guidate e seminari interessantissimi, tutti in tre lingue diverse: italiano, tedesco e inglese. Quest''anno erano riuniti nel palazzo di proprietà del XVII secolo, Casòn Hirschprunn, 60 produttori di vino provenienti da Italia, Austria, Germania, Francia, Nuova Zelanda e Australia, con il meglio della loro produzione. Le giornate hanno visto l''affluenza di oltre duemila e cinquecento persone, tra addetti ai lavori e pubblico, interessato a conoscere personalmente i viticoltori, ad assaggiare vini di ottimo livello e a godersi un luogo incantevole.

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<h2><strong>Alois Lageder, un uomo illuminato</strong></h2>
Deus ex machina di tutto è<strong> Alois Lageder IV</strong>, uomo di grandissimo spessore umano e culturale, che a soli 12 anni ereditò dal padre la gestione di una delle cantine ora considerata tra le più belle e conosciute dell''Alto Adige. Da sempre fautore di ricerca e innovazione, Alois ha dato vita a questa manifestazione a cui partecipano, invitati, altri viticoltori, italiani e stranieri, tutti accomunati dalla stessa sensibilità e attenzione per un <strong>metodo sostenibile e biodinamico di viticultura. </strong>
<h2></h2>
<h2><strong>I vini Comete, l''innovazione in cantina</strong></h2>
Alois Lageder ha presentato al pubblico i <strong>vini Comete,</strong> il risultato di studi, sperimentazioni e ricerca della stessa cantina Lageder su vitigni come il Sauvignon, lo Chardonnay, il Pinot Grigio o l''incrocio Manzoni, vitigni non appartenenti all''Alto Adige, ma che qui sono stati portati negli anni e che hanno mostrato di ambientarsi perfettamente, con risultati straordinari.<strong> "Il nome</strong> <strong>Comete" </strong>spiega Alois,<strong> "rimanda a quel fenomeno naturale che ha in sè un che di straordinario, cadùco e per questo indimenticabile, come vogliono essere i vini Lageder"</strong>. I vini proposti sono stati lavorati con metodi sperimentali (lasciati sulle loro bucce per oltre tre mesi, messi in botti da 10 ettolitri con i loro raspi o lasciati riposare in botti di acacia, legno che esalta naturalmente i profumi di sambuco, caratteristici del Sauvignon), "perché per noi la tradizione è soltanto un punto di partenza, non di arrivo" ha precisato Lageder.

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<h2><strong>La sostenibilità, una missione condivisa</strong></h2>
Summa è una manifestazione vinicola sui generis, di altissimo livello, certificata Demeter, termine che indica una coltivazione fatta con metodi biologico-dinamici, nel rispetto totale dell''ambiente naturale, delle specie animali e vegetali, "perché come spiega Steiner", ha affermato Lageder, "<strong>la natura è in piena armonia, tutto è simbiosi.</strong> Nell''agricoltura moderna tutto è andato perduto: piante selvatiche e animali devono tornare all''armonia primordiale, e questo è possibile soltanto con coltivazioni biodinamiche".

“Il nostro obiettivo", ha concluso Alois Lageder, "non è produrre vini maestosi o di grande impeto, magari per arrivare primi a una degustazione alla cieca, ma semmai ottenere dei <strong>vini ben differenziati e di spiccata profondità,</strong> quelli che fanno venire voglia di un secondo bicchiere".

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<h2><strong>L''attenzione al sociale</strong></h2>
E per finire, non soltanto vino a Summa, ma anche beneficenza, secondo lo stile Lageder: parte del ricavato della manifestazione - circa 15mila euro - sarà devoluto alla Casa della solidarietà di Bressanone, che da quasi quindici anni aiuta persone in difficoltà come profughi traumatizzati, persone con problemi psichici o con dipendenze.','Summa, il mondo del vino secondo Alois Lageder','60 produttori, vini di grandissima qualità, certificazioni Demeter, seminari, degustazioni, arte e sensibilità verso il sociale: tutto questo è Summa, una manifestazione diventata negli anni simbolo di qualità, eccellenza e rispetto per la natura. ','inherit','closed','open','','47612-revision-v1','','','2016-04-15 03:01:31','2016-04-15 01:01:31','',47612,'http://old.lacucinaitaliana.it/47612-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-04-15 09:22:34','2016-04-15 07:22:34','Pomodoro, mozzarella, tartare di orata, fiori di zucchine, gamberi freschi. Mette insieme alla perfezione questi ingredienti la pizza che è valsa il mondiale a <strong>Ludovic Bicchierai</strong>. Non ci si faccia ingannare dal cognome: il re dei pizzaioli è francese. Le roi dunque, incoronato a <strong>Parma</strong> dove si è svolto il 25esimo <strong>campionato mondiale della pizza</strong>.
Negli anni, dal 1992 a oggi, sono 12mila quelli che si sono sfidati e più di 25 mila le pizze sfornate. I numeri del 2016? <strong>35 nazioni</strong> coinvolte con più di 650 concorrenti anche da Italia, Francia, Germania, ma anche Albania, Olanda, Messico, Cina, Russia, Nuova Zelanda, Marocco, Egitto e Brasile. Si sono sfidati in<strong> 600 gare</strong> con 7000 visitatori. Nella categoria assoluta della pizza classica Ludovic Bicchierai di Sausset Les Pins, in Provenza, si è imposto davanti ad Alfio Russo della pizzeria Art di Siracusa e Nicolo’ Cusumano della pizzeria Mystic Pizza di Ragusa. La pizza del vincitore è apparsa equilibrata negli ingredienti, profumata e bella a vedersi.
La migliore pizza in <strong>teglia</strong> viene da Budduso, Olbia, e la fa Giuseppe Lapolla, la migliore <strong>napoletana</strong> è di Giuliano Bucci della Pizzeria Fattoria Roccaraso, L’Aquila. Pizza in <strong>pala</strong>? Ex aequo fra Milano e San Francisco, Pasquale Moro della Casa della Pizza e Tony Gemignani. Per la <strong>senza glutine</strong> si va da Federico de Silvestris della Pizzeria Quattrocento, di Marzana, Verona. Il <strong>free style</strong> perfetto è dell’americano Jamie Culliton. Il più <strong>veloce</strong> è il trevigiano Giovanni Vecchiesso, vince in <strong>larghezza</strong> il brindisino Alessandro Caliolo.
A latere lo chef da tre stelle michelin <strong>Heinz Beck</strong> che ha tenuto a battesimo il trofeo omonimo dedicato ai primi piatti in pizzeria e Gian Marco <strong>Tognazzi</strong> ha presentato inedite ricette di pizze da abbinare ai vini prodotti dalla sua azienda vinicola La Tognazza Amata.','Il pizzaiolo più bravo del mondo? Cercatelo in Francia','Al mondiale di Parma si è imposto Ludovic Bicchierai, davanti a due siciliani. La pizza vincente mette insieme pomodoro, mozzarella, tartare di orata, fiori di zucchine e gamberi freschi.','publish','closed','closed','','il-pizzaiolo-piu-bravo-del-mondo-cercatelo-in-francia','','','2016-04-15 09:28:56','2016-04-15 07:28:56','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=47835',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2016-04-21 05:29:42','2016-04-21 03:29:42','Dal piatto allo schermo del telefono il passo è breve. Dal cornetto della colazione al piatto di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/ravioli-primavera/" target="_blank">ravioli</a> della nonna, le timeline dei nostri <em>social</em> (da Facebook a Instagram) sono intasate di foto che ritraggono pietanze golose e succulente. Non sempre la bontà del cibo però trova la giusta resa nello scatto. Ecco perché abbiamo chiesto qualche consiglio su come fotografare il cibo a un professionista dell''immagine, <span lang="zxx"><a href="http://www.giannirizzotti.it/" target="_blank">Gianni Rizzotti</a></span>, autore del libro fotografico <strong>Beyond The Chef</strong>, in cui ritrae grandi cuochi lontano dai fornelli.
<h2>Il setting</h2>
Partiamo dall''inizio, dal piatto e dalla tovaglia: per fotografare il cibo ci vuole una<strong> cura maniacale dei dettagli</strong> e <strong>tanta pulizia</strong>, perché si vede tutto. Certo, se si immortala un hamburger con un tagliere di legno e patate rustiche, la imperfezioni non saranno un problema, ma se si scatta una foto “still life”, con sfondo bianco, tanta luce e il prodotto in primo piano, non ci devono essere sbavature. «Tuttavia, è anche molto importante avere <strong>un approccio creativo e organizzativo</strong> molto chiaro, che permetta di utilizzare gli strumenti giusti in funzione del cibo da scattare – ragiona il fotografo – È necessario saper calcolare ad arte i tempi per il posizionamento del cibo ed essere molto decisi». Nel caso di fotografie professionali è poi imprescindibile farsi accompagnare da figure come i<strong> “food stylist”</strong>, «specializzate nel preparare i piatti che devono rimanere alcuni minuti sotto le luci senza perdere la loro freschezza». Una regola generale da seguire c''è: <strong>meno è meglio</strong>. Minori saranno gli ingredienti nel piatto, più la fotografia sarà d''impatto.
<h2>Inquadratura e luci</h2>
Quella naturale è la <strong>luce perfetta</strong>, ma non sempre è a disposizione. Il consiglio è quello di <strong>dosare</strong> in modo sapiente l''utilizzo del <strong>flash</strong> per evitare riflessi indesiderati. Un bell''effetto è il <strong>controluce</strong>, che fa risaltare bene il cibo. L''<strong>inquadratura</strong> poi è fondamentale, perché permette di enfatizzare i dettagli dei prodotti utilizzati. Ultimamente, vanno molto di moda le <strong>foto dall''alto</strong>, soprattutto se la composizione è ricca, per evitare che l''immagine sembri disordinata. Tuttavia, è sempre bene<strong> fare prima delle prove</strong> di prospettiva e poi fare qualche scatto per vedere al computer o sullo schermo dello smartphone qual è la resa finale. Con il tempo, si può aggiungere un<strong> tocco personale</strong>, come il movimento di una forchetta che gira o del parmigiano che viene versato sulla pietanza. Tutto questo con l''obiettivo di realizzare <strong>un''immagine da gustare con gli occhi</strong> dallo stile unico. Uno stile che è «quell’alchimia tra luce, qualità e professionalità che si costruisce con anni di lavoro» sottolinea Rizzotti.
<h2>Piccoli trucchi</h2>
Un<strong> falso mito</strong> è che le foto professionali siano fatte con alimenti finti. In realtà, spesso, soprattutto nella fotografia pubblicitaria, gli alimenti sono <strong>crudi</strong>, soprattutto la pasta. Questo perché l''ingrediente non cotto sembra più fresco e ha un miglior impatto visivo. Ma anche i cibi cotti possono avere una buona presentazione: per esempio nelle cucina de La Cucina Italiana i piatti sono tutti cotti e pronti per essere fotografati ma soprattutto mangiat  Solo il <strong>ghiaccio</strong> è spesso finto, perché altrimenti in acqua diventerebbe bianco. E <strong>il bruciato</strong> di un panino? Si fa con una <strong>pistola termica</strong>, che nella normalità si utilizza per sbloccare dadi e bulloni o per scongelare i tubi dell''acqua e scollare la moquette di casa.
<h2>Il fattore “F”</h2>
«Per realizzare delle foto di livello e di ottima qualità, è necessario dotarsi di un''<strong>attrezzatura professionale</strong> – riprende il fotografo – Quello che conta, però, è sopratutto l’<strong>idea</strong>. Io ho realizzato libri fotografici utilizzando luci al neon da elettricista e pile subacquee con luce led. Nessuno mi ha mai chiesto con quali macchine sono state scattate e quali luci sono state utilizzate. Il risultato è quello che conta». Una volta ottenuto lo scatto, il lavoro non finisce lì: c''è poi tutta la<strong> fase di editing</strong> che nella fotografia del cibo è molto importante. «Chi mastica di fotografia sa che qualsiasi foto viene post-prodotta, come si sa che una volta acquistato uno pneumatico, una volta messo sul cerchione, va gonfiato» ironizza Rizzotti. L''ultima moda, poi, è immortalare ogni momento gastronomico direttamente con lo <strong><em>smartphone</em></strong>: «Provare per credere, tutti possono fare foto. Alcuni le fanno bene. Ma ci saranno sempre differenze tra chi si improvvisa fotografo con uno smartphone e chi è un Fotografo con la "F" maiuscola».','Come si fotografa il cibo (anche con lo smartphone)','Il cibo trova sempre più spazio negli scatti dei nostri smartphone. Ma fotografarlo non è semplice. Ecco perché abbiamo chiesto a un professionista di svelarci alcuni trucchi del mestiere','inherit','closed','open','','47391-autosave-v1','','','2016-04-21 05:29:42','2016-04-21 03:29:42','',47391,'http://old.lacucinaitaliana.it/47391-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-04-21 04:20:55','2016-04-21 02:20:55','L''<strong>uovo</strong> è un alimento completo, ricco di proteine (più assimilabili di quelle della carne), utilissimo per il funzionamento del fegato e ideale per limitare il rischio di disturbi cardiaci, grazie alle vitamine del gruppo B contenute in esso. Le uova poi sono un ottimo alimento a tutte le età perché regolano i processi metabolici e garantiscono elasticità ai tessuti.
Cucinarlo, direte voi, è un gioco da ragazzi. Invece vi interesserà sapere che anche i più grandi chef riservano a questo alimento un''attenzione particolare, proprio perché sembra facilissimo prepararlo ma per farlo a regola d''arte serve maestria.

Per cominciare <strong>assicuratevi che l''uovo che userete sia freschissimo</strong>: immergendolo in una ciotola piena d''acqua deve andare a fondo, altrimenti significa che non è più fresco e quindi lasciate stare.

Poi<strong> seguite il nostro tutorial</strong>: vi insegnerà a cucinare le uova in tutti i modi possibili, secondo il vostro gusto.','L''uovo: tutti i modi per cucinarlo','Fritte, al tegamino, in frittata o barzotto: tutti i modi per cuocere le uova','publish','closed','closed','','luovo-tutti-i-modi-per-cucinarlo','','','2016-04-21 04:20:55','2016-04-21 02:20:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=47837',0,'cp-tutorial','',0),
	 (3721,'2016-04-15 05:25:45','2016-04-15 03:25:45','Dal piatto allo schermo del telefono il passo è breve. Dal cornetto della colazione al piatto di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/ravioli-primavera/" target="_blank">ravioli</a> della nonna, le timeline dei nostri <em>social</em> (da Facebook a Instagram) sono intasate di foto che ritraggono pietanze golose e succulente. Non sempre la bontà del cibo però trova la giusta resa nello scatto. Ecco perché abbiamo chiesto qualche consiglio su come fotografare il cibo a un professionista dell''immagine, <span lang="zxx"><a href="http://www.giannirizzotti.it/" target="_blank">Gianni Rizzotti</a></span>, autore del libro fotografico <strong>Beyond The Chef</strong>, in cui ritrae grandi cuochi lontano dai fornelli.
<h2>Il setting</h2>
Partiamo dall''inizio, dal piatto e dalla tovaglia: per fotografare il cibo ci vuole una<strong> cura maniacale dei dettagli</strong> e <strong>tanta pulizia</strong>, perché si vede tutto. Certo, se si immortala un hamburger con un tagliere di legno e patate rustiche, la imperfezioni non saranno un problema, ma se si scatta una foto “still life”, con sfondo bianco, tanta luce e il prodotto in primo piano, non ci devono essere sbavature. «Tuttavia, è anche molto importante avere <strong>un approccio creativo e organizzativo</strong> molto chiaro, che permetta di utilizzare gli strumenti giusti in funzione del cibo da scattare – ragiona il fotografo – È necessario saper calcolare ad arte i tempi per il posizionamento del cibo ed essere molto decisi». Nel caso di fotografie professionali è poi imprescindibile farsi accompagnare da figure come i<strong> “food stylist”</strong>, «specializzate nel preparare i piatti che devono rimanere alcuni minuti sotto le luci senza perdere la loro freschezza». Una regola generale da seguire c''è: <strong>meno è meglio</strong>. Minori saranno gli ingredienti nel piatto, più la fotografia sarà d''impatto.
<h2>Inquadratura e luci</h2>
Quella naturale è la <strong>luce perfetta</strong>, ma non sempre è a disposizione. Il consiglio è quello di <strong>dosare</strong> in modo sapiente l''utilizzo del <strong>flash</strong> per evitare riflessi indesiderati. Un bell''effetto è il <strong>controluce</strong>, che fa risaltare bene il cibo. L''<strong>inquadratura</strong> poi è fondamentale, perché permette di enfatizzare i dettagli dei prodotti utilizzati. Ultimamente, vanno molto di moda le <strong>foto dall''alto</strong>, soprattutto se la composizione è ricca, per evitare che l''immagine sembri disordinata. Tuttavia, è sempre bene<strong> fare prima delle prove</strong> di prospettiva e poi fare qualche scatto per vedere al computer o sullo schermo dello smartphone qual è la resa finale. Con il tempo, si può aggiungere un<strong> tocco personale</strong>, come il movimento di una forchetta che gira o del parmigiano che viene versato sulla pietanza. Tutto questo con l''obiettivo di realizzare <strong>un''immagine da gustare con gli occhi</strong> dallo stile unico. Uno stile che è «quell’alchimia tra luce, qualità e professionalità che si costruisce con anni di lavoro» sottolinea Rizzotti.
<h2>Piccoli trucchi</h2>
Un<strong> falso mito</strong> è che le foto professionali siano fatte con alimenti finti. In realtà, spesso sono solo <strong>crudi</strong>, soprattutto la pasta. Questo perché l''ingrediente non cotto sembra più fresco e ha un miglior impatto visivo. Solo il <strong>ghiaccio</strong> è spesso finto, perché altrimenti in acqua diventerebbe bianco. E <strong>il bruciato</strong> di un panino? Si fa con una <strong>pistola termica</strong>, che nella normalità si utilizza per sbloccare dadi e bulloni o per scongelare i tubi dell''acqua e scollare la moquette di casa.
<h2>Il fattore “F”</h2>
«Per realizzare delle foto di livello e di ottima qualità, è necessario dotarsi di un''<strong>attrezzatura professionale</strong> – riprende il fotografo – Quello che conta, però, è sopratutto l’<strong>idea</strong>. Io ho realizzato libri fotografici utilizzando luci al neon da elettricista e pile subacquee con luce led. Nessuno mi ha mai chiesto con quali macchine sono state scattate e quali luci sono state utilizzate. Il risultato è quello che conta». Una volta ottenuto lo scatto, il lavoro non finisce lì: c''è poi tutta la<strong> fase di editing</strong> che nella fotografia del cibo è molto importante. «Chi mastica di fotografia sa che qualsiasi foto viene post-prodotta, come si sa che una volta acquistato uno pneumatico, una volta messo sul cerchione, va gonfiato» ironizza Rizzotti. L''ultima moda, poi, è immortalare ogni momento gastronomico direttamente con lo <strong><em>smartphone</em></strong>: «Provare per credere, tutti possono fare foto. Alcuni le fanno bene. Ma ci saranno sempre differenze tra chi si improvvisa fotografo con uno smartphone e chi è un Fotografo con la "F" maiuscola».

<strong>di Alice Dutto</strong>','Come si fotografa il cibo (anche con lo smartphone)','Il cibo trova sempre più spazio negli scatti dei nostri smartphone. Ma fotografarlo non è semplice. Ecco perché abbiamo chiesto a un professionista di svelarci alcuni trucchi del mestiere','inherit','closed','open','','47391-revision-v1','','','2016-04-15 05:25:45','2016-04-15 03:25:45','',47391,'http://old.lacucinaitaliana.it/47391-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-04-15 05:29:16','2016-04-15 03:29:16','','fotografare il cibo con smartphone','Man photographing strawberry tarts. Man holding a smart phone and photographing its. Tarts are on white marble background. Focus on man''s phone. Image can remind viewers that man taking a photo to share with his friends on the social media. Horizontal composition. Image taken outdoors with Nikon D800 and developed from Raw.','inherit','closed','open','','man-photographing-strawberry-tarts-on-marble-background','','','2016-04-15 05:30:28','2016-04-15 03:30:28','',47391,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/04/fotografare-il-cibo.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-04-15 05:32:12','2016-04-15 03:32:12','Dal piatto allo schermo del telefono il passo è breve. Dal cornetto della colazione al piatto di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/ravioli-primavera/" target="_blank">ravioli</a> della nonna, le timeline dei nostri <em>social</em> (da Facebook a Instagram) sono intasate di foto che ritraggono pietanze golose e succulente. Non sempre la bontà del cibo però trova la giusta resa nello scatto. Ecco perché abbiamo chiesto qualche consiglio su come fotografare il cibo a un professionista dell''immagine, <span lang="zxx"><a href="http://www.giannirizzotti.it/" target="_blank">Gianni Rizzotti</a></span>, autore del libro fotografico <strong>Beyond The Chef</strong>, in cui ritrae grandi cuochi lontano dai fornelli.
<h2>Il setting</h2>
Partiamo dall''inizio, dal piatto e dalla tovaglia: per fotografare il cibo ci vuole una<strong> cura maniacale dei dettagli</strong> e <strong>tanta pulizia</strong>, perché si vede tutto. Certo, se si immortala un hamburger con un tagliere di legno e patate rustiche, la imperfezioni non saranno un problema, ma se si scatta una foto “still life”, con sfondo bianco, tanta luce e il prodotto in primo piano, non ci devono essere sbavature. «Tuttavia, è anche molto importante avere <strong>un approccio creativo e organizzativo</strong> molto chiaro, che permetta di utilizzare gli strumenti giusti in funzione del cibo da scattare – ragiona il fotografo – È necessario saper calcolare ad arte i tempi per il posizionamento del cibo ed essere molto decisi». Nel caso di fotografie professionali è poi imprescindibile farsi accompagnare da figure come i<strong> “food stylist”</strong>, «specializzate nel preparare i piatti che devono rimanere alcuni minuti sotto le luci senza perdere la loro freschezza». Una regola generale da seguire c''è: <strong>meno è meglio</strong>. Minori saranno gli ingredienti nel piatto, più la fotografia sarà d''impatto.
<h2>Inquadratura e luci</h2>
Quella naturale è la <strong>luce perfetta</strong>, ma non sempre è a disposizione. Il consiglio è quello di <strong>dosare</strong> in modo sapiente l''utilizzo del <strong>flash</strong> per evitare riflessi indesiderati. Un bell''effetto è il <strong>controluce</strong>, che fa risaltare bene il cibo. L''<strong>inquadratura</strong> poi è fondamentale, perché permette di enfatizzare i dettagli dei prodotti utilizzati. Ultimamente, vanno molto di moda le <strong>foto dall''alto</strong>, soprattutto se la composizione è ricca, per evitare che l''immagine sembri disordinata. Tuttavia, è sempre bene<strong> fare prima delle prove</strong> di prospettiva e poi fare qualche scatto per vedere al computer o sullo schermo dello smartphone qual è la resa finale. Con il tempo, si può aggiungere un<strong> tocco personale</strong>, come il movimento di una forchetta che gira o del parmigiano che viene versato sulla pietanza. Tutto questo con l''obiettivo di realizzare <strong>un''immagine da gustare con gli occhi</strong> dallo stile unico. Uno stile che è «quell’alchimia tra luce, qualità e professionalità che si costruisce con anni di lavoro» sottolinea Rizzotti.
<h2>Piccoli trucchi</h2>
Un<strong> falso mito</strong> è che le foto professionali siano fatte con alimenti finti. In realtà, spesso sono solo <strong>crudi</strong>, soprattutto la pasta. Questo perché l''ingrediente non cotto sembra più fresco e ha un miglior impatto visivo. Solo il <strong>ghiaccio</strong> è spesso finto, perché altrimenti in acqua diventerebbe bianco. E <strong>il bruciato</strong> di un panino? Si fa con una <strong>pistola termica</strong>, che nella normalità si utilizza per sbloccare dadi e bulloni o per scongelare i tubi dell''acqua e scollare la moquette di casa.
<h2>Il fattore “F”</h2>
«Per realizzare delle foto di livello e di ottima qualità, è necessario dotarsi di un''<strong>attrezzatura professionale</strong> – riprende il fotografo – Quello che conta, però, è sopratutto l’<strong>idea</strong>. Io ho realizzato libri fotografici utilizzando luci al neon da elettricista e pile subacquee con luce led. Nessuno mi ha mai chiesto con quali macchine sono state scattate e quali luci sono state utilizzate. Il risultato è quello che conta». Una volta ottenuto lo scatto, il lavoro non finisce lì: c''è poi tutta la<strong> fase di editing</strong> che nella fotografia del cibo è molto importante. «Chi mastica di fotografia sa che qualsiasi foto viene post-prodotta, come si sa che una volta acquistato uno pneumatico, una volta messo sul cerchione, va gonfiato» ironizza Rizzotti. L''ultima moda, poi, è immortalare ogni momento gastronomico direttamente con lo <strong><em>smartphone</em></strong>: «Provare per credere, tutti possono fare foto. Alcuni le fanno bene. Ma ci saranno sempre differenze tra chi si improvvisa fotografo con uno smartphone e chi è un Fotografo con la "F" maiuscola».','Come si fotografa il cibo (anche con lo smartphone)','Il cibo trova sempre più spazio negli scatti dei nostri smartphone. Ma fotografarlo non è semplice. Ecco perché abbiamo chiesto a un professionista di svelarci alcuni trucchi del mestiere','inherit','closed','open','','47391-revision-v1','','','2016-04-15 05:32:12','2016-04-15 03:32:12','',47391,'http://old.lacucinaitaliana.it/47391-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-04-15 05:33:30','2016-04-15 03:33:30','','copertina','','inherit','closed','open','','copertina-32','','','2016-04-15 05:33:30','2016-04-15 03:33:30','',47837,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/04/copertina2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2016-04-15 05:42:58','2016-04-15 03:42:58','Oltre ad essere buoni, i<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/coniglio-ai-capperi/"> capperi</a> sono anche <strong>"intelligenti"</strong>. Questi boccioli sono tra gli alimenti più ricchi in assoluto di<strong> quercetina</strong>, una sostanza con spiccate <strong>proprietà antiossidanti e anti tumorali</strong>. A certificarlo è il professor <strong>Pier Giuseppe Pelicci,</strong> direttore della ricerca all''<strong>Istituto Europeo di Oncologia di Milano</strong>, che insieme alla giornalista <strong>Eliana Liotta</strong> ha scritto il libro “<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/smartfood/#gallery-4" target="_blank">La dieta Smartfood</a>”. Secondo gli autori esistono degli alimenti capaci di saziarci e allo stesso tempo di contrastare l’accumulo di grasso prevenendo le malattie. La ricerca che ha portato al libro, inserisce i capperi tra i 20 Longevity Smartfood, ossia tra i cibi intelligenti che grazie alle loro proprietà<strong> sono in grado di allungarci la vita</strong>.
<h2>I capperi sono i boccioli, non i frutti</h2>
Non tutti sanno che <strong>i capperi</strong> non sono i frutti del piccolo arbusto, conosciuto in botanica come <strong>Capperis spinosa</strong>, bensì i<strong> boccioli</strong>. E non sono gli unici ad essere commestibili. Il <strong>nasturzio</strong>, la <strong>calendula</strong> e il <strong>dente di leone</strong> sono altri tre esempi di boccioli comuni in cucina. Questo prodotto ortofrutticolo è originario dell''Asia minore e della Grecia ed è diffuso in tutta la<strong> zona mediterranea.</strong> È amante dei terreni calcarei, scoscesi ed asciutti e spesso viene coltivato tra le pietre e nelle fessure dei muri, dove è più facile che i semi attecchiscano. Vengono raccolti in estate, tra giugno e settembre, e si possono conservare<strong> sott''aceto o sott''olio</strong>, anche se il metodo più diffuso è la conservazione <strong>sotto sale</strong>. Questi boccioli sono <strong>ottimi per condire la pasta</strong>, come ad esempio gli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-alla-puttanesca/" target="_blank">spaghetti alla puttanesca</a>, e per aromatizzare piatti di vario tipo. Molti addirittura li utilizzano sulla <strong>pizza</strong> e sono tra i protagonisti della tradizione culinaria siciliana, come dimostra la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/caponata-di-melanzane-delizia-agrodolce/" target="_blank">caponata di melanzane siciliana</a>.
<h2>I benefici</h2>
I capperi sono degli "smartfood" perché contengono una<strong> grande quantità di quercetina</strong>, un <strong>antiossidante naturale</strong>, che svolge una funzione <strong>anti infiammatoria</strong>. È stato dimostrato ultimamente che questa sostanza, oltre a produrre questi benefici, possiede anche delle <strong>proprietà antitumorali</strong>. D''altronde già nell''antichità, nel 70 d.C., ne parlava il medico e farmacista greco<strong> Dioscoride</strong> che descriveva i capperi come un <strong>alimento diuretico ed efficace contro il mal di denti</strong>. Ricchi anche di <strong>rutina</strong>, un glicoside flavonoico presente in piante appartenenti a diverse famiglie, <strong>contribuiscono a ridurre il tasso di colesterolo nel sangue</strong>. Per questa ragione i capperi sono particolarmente consigliati per le persone obese perché contribuiscono a favorire il <strong>corretto funzionamento del sistema cardiovascolare</strong>.
<h2>I capperi di Pantelleria</h2>
Quando si parla di capperi non si può non pensare a <strong>Pantelleria</strong>. Ai boccioli dell''isola siciliana nel 1996 è stato riconosciuto il <strong>marchio indicazione geografica protetta (IGP)</strong> e vengono considerati un prodotto di eccellenza. Sono diventate ormai molto famose<strong> la frittura di capperi e patate</strong> e le <strong>insalate</strong> preparate dagli isolani, che possono usufruire di una produzione particolarmente florida della pianta. A Pantelleria, infatti, il connubio tra il <strong>suolo di origine vulcanica</strong> e il <strong>clima caldo ma ventoso</strong> ha permesso alle piante di cappero di diffondersi praticamente ovunque. Come se non bastasse poi, <strong>i panteschi</strong>, gli abitanti dell''isola, ne incentivano la coltivazione, in un modo curioso. <strong>Armati di cerbottana</strong> i contadini sparano i semi di cappero tra le fessure dei muri o tra le tegole dei tetti e aspettano che l''estate arrivi per raccogliere i boccioli.','Smartfood: ecco i capperi','Questi boccioli sono tra i cibi in grado di incidere sulla longevità perché ricchi di quercetina, una sostanza con importanti proprietà antiossidanti e antitumorali','inherit','closed','open','','47681-autosave-v1','','','2016-04-15 05:42:58','2016-04-15 03:42:58','',47681,'http://old.lacucinaitaliana.it/47681-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-04-15 05:46:05','2016-04-15 03:46:05','Oltre ad essere buoni, i<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/coniglio-ai-capperi/"> capperi</a> sono anche <strong>"intelligenti"</strong>. Questi boccioli sono tra gli alimenti più ricchi in assoluto di<strong> quercetina</strong>, una sostanza con spiccate <strong>proprietà antiossidanti e anti tumorali</strong>. A certificarlo è il professor <strong>Pier Giuseppe Pelicci,</strong> direttore della ricerca all''<strong>Istituto Europeo di Oncologia di Milano</strong>, che insieme alla giornalista <strong>Eliana Liotta</strong> ha scritto il libro “<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/smartfood/#gallery-4" target="_blank">La dieta Smartfood</a>”. Secondo gli autori esistono degli alimenti capaci di saziarci e allo stesso tempo di contrastare l’accumulo di grasso prevenendo le malattie. La ricerca che ha portato al libro, inserisce i capperi tra i 20 Longevity Smartfood, ossia tra i cibi intelligenti che grazie alle loro proprietà<strong> sono in grado di allungarci la vita</strong>.
<h2>I capperi sono i boccioli, non i frutti</h2>
Non tutti sanno che <strong>i capperi</strong> non sono i frutti del piccolo arbusto, conosciuto in botanica come <strong>Capperis spinosa</strong>, bensì i<strong> boccioli</strong>. E non sono gli unici ad essere commestibili. Il <strong>nasturzio</strong>, la <strong>calendula</strong> e il <strong>dente di leone</strong> sono altri tre esempi di boccioli comuni in cucina. Questo prodotto ortofrutticolo è originario dell''Asia minore e della Grecia ed è diffuso in tutta la<strong> zona mediterranea.</strong> È amante dei terreni calcarei, scoscesi ed asciutti e spesso viene coltivato tra le pietre e nelle fessure dei muri, dove è più facile che i semi attecchiscano. Vengono raccolti in estate, tra giugno e settembre, e si possono conservare<strong> sott''aceto o sott''olio</strong>, anche se il metodo più diffuso è la conservazione <strong>sotto sale</strong>. Questi boccioli sono <strong>ottimi per condire la pasta</strong>, come ad esempio gli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-alla-puttanesca/" target="_blank">spaghetti alla puttanesca</a>, e per aromatizzare piatti di vario tipo. Molti addirittura li utilizzano sulla <strong>pizza</strong> e sono tra i protagonisti della tradizione culinaria siciliana, come dimostra la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/caponata-di-melanzane-delizia-agrodolce/" target="_blank">caponata di melanzane siciliana</a>.
<h2>I benefici</h2>
I capperi sono degli "smartfood" perché contengono una<strong> grande quantità di quercetina</strong>, un <strong>antiossidante naturale</strong>, che svolge una funzione <strong>anti infiammatoria</strong>. È stato dimostrato ultimamente che questa sostanza, oltre a produrre questi benefici, possiede anche delle <strong>proprietà antitumorali</strong>. D''altronde già nell''antichità, nel 70 d.C., ne parlava il medico e farmacista greco<strong> Dioscoride</strong> che descriveva i capperi come un <strong>alimento diuretico ed efficace contro il mal di denti</strong>. Ricchi anche di <strong>rutina</strong>, un glicoside flavonoico presente in piante appartenenti a diverse famiglie, <strong>contribuiscono a ridurre il tasso di colesterolo nel sangue</strong>. Per questa ragione i capperi sono particolarmente consigliati per le persone obese perché contribuiscono a favorire il <strong>corretto funzionamento del sistema cardiovascolare</strong>.
<h2>I capperi di Pantelleria</h2>
Quando si parla di capperi non si può non pensare a <strong>Pantelleria</strong>. Ai boccioli dell''isola siciliana nel 1996 è stato riconosciuto il <strong>marchio indicazione geografica protetta (IGP)</strong> e vengono considerati un prodotto di eccellenza. Sono diventate ormai molto famose<strong> la frittura di capperi e patate</strong> e le <strong>insalate</strong> preparate dagli isolani, che possono usufruire di una produzione particolarmente florida della pianta. A Pantelleria, infatti, il connubio tra il <strong>suolo di origine vulcanica</strong> e il <strong>clima caldo ma ventoso</strong> ha permesso alle piante di cappero di diffondersi praticamente ovunque. Come se non bastasse poi, <strong>i panteschi</strong>, gli abitanti dell''isola, ne incentivano la coltivazione, in un modo curioso. <strong>Armati di cerbottana</strong> i contadini sparano i semi di cappero tra le fessure dei muri o tra le tegole dei tetti e aspettano che l''estate arrivi per raccogliere i boccioli.','Smartfood: ecco i capperi','Questi boccioli sono tra i cibi in grado di incidere sulla longevità perché ricchi di quercetina, una sostanza con importanti proprietà antiossidanti e antitumorali','inherit','closed','open','','47681-revision-v1','','','2016-04-15 05:46:05','2016-04-15 03:46:05','',47681,'http://old.lacucinaitaliana.it/47681-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-04-15 06:04:12','2016-04-15 04:04:12','Quando si parla di<strong> cibi “naturali”</strong>, spesso ci si dimentica che alcuni frutti o verdure sono il risultato di <strong>incroci, innesti, ibridazioni e selezioni</strong> di vario tipo, spesso frutto di un lavoro <strong>millenario</strong>, fatto di tentativi e studi più o meno scientifici, nella maggior parte dei casi effettuati ben prima dell''avvento dell''industrializzazione e dei consumi di massa. Ecco allora dieci cibi insospettabili, naturali e buonissimi, che però per nascere, nella forma in cui oggi li conosciamo, hanno avuto bisogno dell''<strong>“aiutino” dell''uomo</strong>.
<h2>Carciofo: in principio era il cardo</h2>
Il <strong>carciofo</strong> (Cynara scolymus), come ricostruito da <strong>Alberto Capatti</strong> e <strong>Massimo Montanari</strong> nel loro libro <em>La cucina italiana. Storia di una cultura</em> (Laterza) deriva in realtà dal<strong> cardo selvatico</strong> (Cynara cardunculus) mediante “operazioni di innesto sperimentati in Medio Oriente ma che vari autori attribuiscono al talento degli orticoltori italiani del XV secolo”. L''umanista e medico senese<strong> Pietro Andrea Mattioli</strong>, nel 1557, descriveva così l''affermazione del carciofo in tutte le sue varietà sulle tavole toscane, frutto degli innesti perfezionati con ogni probabilità in Sicilia: “Veggonsi à tempi nostri i caricioffi in Italia di diverse imperoché di spinosi, serrati e aperti e di non spinosi ritondi, larghi, aperti e chiusi se ne ritrovano”. Anche il botanico marchigiano <strong>Costanzo Felici</strong>, nel 1569, parlava di questi nuovi “frutti de piante o herbe spinose cognosciuti da tutti hormai; tanto la gola vi ha industriato sopra che gli ha fato familiarissimi a tutti et in gran reputatione appresso de''grandi”, che li mangiavano crudi o cotti “in diversi modi, o con olio o con grasso o con butiro e sale e pepe”.
<h2>Limone: incontro fra cedro e arancio amaro</h2>
Il <strong>limone</strong> (Citrus × limun) è una pianta originaria della <strong>Cina</strong>, della Birmania e dell''India Settentrionale. Solo di recente gli scienziati hanno scoperto che si tratta di un<strong> ibrido tra il cedro</strong> (Citrus medica) <strong>e l''arancio amaro</strong> (Citrus amarantum). Si tratta probabilmente di un''<strong>ibridazione naturale</strong>, conosciuta già dai <strong>Romani</strong>, anche se la sua coltivazione venne perfezionata in Cina solo più tardi, probabilmente prima dell''avvento della dinastia Song (960-1279). L''arrivo massiccio in Europa si deve agli <strong>Arabi</strong>: il termine “limone” deriva dal persiano “līmū”, che significa "agrume". La prima testimonianza sull''utilizzo del limone come <strong>condimento</strong> (e non solo come succo o come frutto) risale al 1651, quando il cuoco <strong>François Pierre de la Varenne</strong>, nel suo <em>Le Cusinier françois</em> lo indicò come ingrediente per salsine e insalate.
<h2>La carota e quel colore così olandese</h2>
Pianta naturalissima, la <strong>carota</strong> (<strong>Daucus carota</strong>). Un po'' meno il suo colore arancione che tutti noi conosciamo. La carota in cucina è ingrediente antico, certo, ma i <strong>Romani</strong> con questo nome chiamavano anche un''altra pianta, la <strong>Pastinaca sativa</strong>, chiamata spesso “carota bianca”. La coltivazione della Daucus carota si deve invece agli <strong>Arabi</strong>, con la definitiva affermazione nella nostra gastronomia che si deve al genio di <strong>Caterina de''Medici</strong>, nel XVI secolo. Peccato, però, che i pittori di quell''epoca la rappresentassero sempre di <strong>colore viola o giallo, non arancione,</strong> fino a quando, nel<strong> XVII secolo</strong>, in <strong>Olanda</strong>, per rendere onore alla <strong>dinastia degli Orange</strong> (che guidò il Paese all''indipendenza dagli Spagnoli), alcuni coltivatori iniziarono a <strong>selezionare</strong> con cura le sementi per dare all’ortaggio il caratteristico colore arancione che oggi conosciamo, dandogli quell''aspetto vivace che ben presto si affermò sui mercati di tutta Europa.
<h2>Il radicchio rosso</h2>
Per secoli il <strong>radicchio verde</strong>, un tipo di <strong>cicoria</strong> (Cichorium intybus) fu considerato, in Italia, l''alimento-rifugio dei contadini più poveri in tutta la penisola. Poi, poco dopo l''Unità d''Italia, in veneto arrivò un <strong>vivaista belga, Francesco Van Den Borre</strong>, chiamato a curare alcuni giardini nella zona di <strong>Treviso</strong>. Costui applicò le<strong> tecniche di imbianchimento</strong> utilizzate per l''<strong>indivia belga</strong> al radicchio locale. Fu così che, tra il 1860 e il 1870, nacque il <strong>radicchio rosso di Treviso</strong>, da cui derivano<strong> il rosso di Verona, il variegato di Castelfranco e il radicchio di Chioggia.</strong>
<h2>Arancio dolce e amaro</h2>
Anche l''<strong>arancio</strong> (Citrus × sinensis) è frutto di un''ibridazione tra <strong>pomelo</strong> (Citrus maxima) e <strong>mandarino</strong> (Citrus reticulata). Anche qui si tratta di un''ibridazione probabilmente naturale, che però i <strong>Cinesi</strong> selezionarono già prima della nascita di Cristo distinguendolo dal suo progenitore, un altro ibrido tra mandarino e pomelo, ossia l''<strong>arancio amaro</strong> (Citrus × aurantium). Conosciuto già in <strong>epoca romana</strong>, l''arancio iniziò ad essere coltivato però, ancora una volta, dagli <strong>Arabi</strong>, esattamente in <strong>Sicilia</strong>. L''arrivo massiccio delle arance sulle tavole italiane ed europee arriverà però solo nel XV per merito dei <strong>navigatori portoghesi</strong>. Ecco perché, ancora oggi, l''arancia è chiamata anche “portogallo”.
<h2>Le clementine</h2>
Quasi tutti gli agrumi che oggi noi conosciamo sono degli ibridi. E anche uno dei più amati, la<strong> clementina</strong> (Citrus × clementina), è frutto di un''ibridazione, questa volta artificiale, tra un <strong>mandarino Avana</strong> e una selezione di <strong>arancio amaro denominata “Granito”</strong>. Tutto ciò avvenne all''inizio del ''900 a <strong>Misserghim</strong>, in <strong>Algeria</strong>, per opera di un certo<strong> padre Clèment</strong>, da cui deriva il nome del frutto. L''Italia ne è uno dei principali produttori, con il 66% delle nostre clementine che arriva dalla <strong>Calabria</strong>.
<h2>Il pompelmo</h2>
Anche il<strong> pompelmo</strong> (Citrus × paradisi) è un ibrido, questa volta tra <strong>arancio dolce e pomelo</strong>, che i botanici distinsero definitivamente dal pomelo solo nel <strong>1830</strong>. Non si sa dove sia avvenuta l''ibridazione, molto probabilmente <strong>artificiale</strong>: forse nell''America Centrale, più probabilmente in Asia come nel caso degli altri agrumi.
<h2>Incrocio all''americana</h2>
Prima della Scoperta dell''America, per “fragola” in Europa si intendeva la <strong>Fragaria vesca</strong>, ossia la <strong>fragolina di bosco</strong>. La <strong>Fragaria ananassa</strong> che invece oggi conosciamo è un <strong>ibrido artificiale</strong> tra la <strong>Fragaria virginiana del Nord America e la Fragaria chiloensis del Cile</strong>. L''ibridazione avvenne per la prima volta <strong>in Francia all''inizio del ''700</strong>, probabilmente in maniera accidentale: “merito” di qualche ape particolarmente intraprendente.
<h2>L''uva da tavola</h2>
Anche tutte le varietà di<strong> uva da tavola</strong> sono il risultato di un''infinita serie di ibridazioni e selezioni. La più famosa, l''<strong>uva Italia</strong>, venne inventata nel <strong>1911</strong> da un agronomo nativo di Vaprio d’Adda, Alberto Pirovano, incrociando<strong> i vitigni Bicane e Moscato d’Amburgo</strong>.
<h2>Limetta e mapo</h2>
Dall''ibridazione degli agrumi è nato anche il <strong>lime o limetta</strong> (Citrus × aurantifolia), frutto di una lunghissima catena di ibridazioni tra <strong>limone</strong> (a sua volta un ibrido), <strong>cedro</strong> e <strong>fortunella</strong>, avvenuta in America Centrale. Il <strong>mapo</strong> (Citrus × tangelo) è invece un''idea tutta italiana: l''idea di incrociare <strong>mandarino e pompelmo</strong> nacque infatti in <strong>Sicilia</strong> negli <strong>anni ''70</strong>.','Frutta e verdura, dieci insospettabili cibi ibridi','Molti dei prodotti che crediamo “naturali” sono in realtà il risultato di una secolare catena di ibridazioni. Un''arte in cui cinesi e arabi, ma anche italiani e fiamminghi, erano dei veri maestri. Così nacquero i carciofi, ma anche le arance, i limoni e le fragole. E persino il colore delle carote ','inherit','closed','open','','47786-autosave-v1','','','2016-04-15 06:04:12','2016-04-15 04:04:12','',47786,'http://old.lacucinaitaliana.it/47786-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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	 (1917,'2016-04-15 05:57:48','2016-04-15 03:57:48','L''uovo, direte, voi, lo sanno fare tutti. Invece vi interesserà sapere che anche i più grandi chef riservano a questo alimento un''attenzione particolare, proprio perché sembra un gioco da ragazzi prepararlo ma per farlo a regola d''arte serve maestria. Per cominciare assicuratevi che l''uovo che userete sia freschissimo: immergendolo in una ciotola piena d''acqua deve andare a fondo, altrimenti significa che non è più fresco e quindi lasciate stare. Poi seguite il nostro tutorial: vi insegnerà a cucinare le uova in tutti i modi possibili, secondo il vostro gusto.','L''uovo: tutti i modi per cucinarlo','Fritto, al tegamino, in frittata o barzotto: tutti i modi per cuocere le uova','inherit','closed','open','','47837-revision-v1','','','2016-04-15 05:57:48','2016-04-15 03:57:48','',47837,'http://old.lacucinaitaliana.it/47837-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-04-15 06:04:34','2016-04-15 04:04:34','','Fresh citrus fruits on rustic wooden  background, closeup','','inherit','closed','open','','fresh-citrus-fruits-on-rustic-wooden-background-closeup','','','2016-04-15 06:04:34','2016-04-15 04:04:34','',47786,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/04/agrumi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-04-15 06:05:01','2016-04-15 04:05:01','Quando si parla di<strong> cibi “naturali”</strong>, spesso ci si dimentica che alcuni frutti o verdure sono il risultato di <strong>incroci, innesti, ibridazioni e selezioni</strong> di vario tipo, spesso frutto di un lavoro <strong>millenario</strong>, fatto di tentativi e studi più o meno scientifici, nella maggior parte dei casi effettuati ben prima dell''avvento dell''industrializzazione e dei consumi di massa. Ecco allora dieci cibi insospettabili, naturali e buonissimi, che però per nascere, nella forma in cui oggi li conosciamo, hanno avuto bisogno dell''<strong>“aiutino” dell''uomo</strong>.
<h2>Carciofo: in principio era il cardo</h2>
Il <strong>carciofo</strong> (Cynara scolymus), come ricostruito da <strong>Alberto Capatti</strong> e <strong>Massimo Montanari</strong> nel loro libro <em>La cucina italiana. Storia di una cultura</em> (Laterza) deriva in realtà dal<strong> cardo selvatico</strong> (Cynara cardunculus) mediante “operazioni di innesto sperimentati in Medio Oriente ma che vari autori attribuiscono al talento degli orticoltori italiani del XV secolo”. L''umanista e medico senese<strong> Pietro Andrea Mattioli</strong>, nel 1557, descriveva così l''affermazione del carciofo in tutte le sue varietà sulle tavole toscane, frutto degli innesti perfezionati con ogni probabilità in Sicilia: “Veggonsi à tempi nostri i caricioffi in Italia di diverse imperoché di spinosi, serrati e aperti e di non spinosi ritondi, larghi, aperti e chiusi se ne ritrovano”. Anche il botanico marchigiano <strong>Costanzo Felici</strong>, nel 1569, parlava di questi nuovi “frutti de piante o herbe spinose cognosciuti da tutti hormai; tanto la gola vi ha industriato sopra che gli ha fato familiarissimi a tutti et in gran reputatione appresso de''grandi”, che li mangiavano crudi o cotti “in diversi modi, o con olio o con grasso o con butiro e sale e pepe”.
<h2>Limone: incontro fra cedro e arancio amaro</h2>
Il <strong>limone</strong> (Citrus × limun) è una pianta originaria della <strong>Cina</strong>, della Birmania e dell''India Settentrionale. Solo di recente gli scienziati hanno scoperto che si tratta di un<strong> ibrido tra il cedro</strong> (Citrus medica) <strong>e l''arancio amaro</strong> (Citrus amarantum). Si tratta probabilmente di un''<strong>ibridazione naturale</strong>, conosciuta già dai <strong>Romani</strong>, anche se la sua coltivazione venne perfezionata in Cina solo più tardi, probabilmente prima dell''avvento della dinastia Song (960-1279). L''arrivo massiccio in Europa si deve agli <strong>Arabi</strong>: il termine “limone” deriva dal persiano “līmū”, che significa "agrume". La prima testimonianza sull''utilizzo del limone come <strong>condimento</strong> (e non solo come succo o come frutto) risale al 1651, quando il cuoco <strong>François Pierre de la Varenne</strong>, nel suo <em>Le Cusinier françois</em> lo indicò come ingrediente per salsine e insalate.
<h2>La carota e quel colore così olandese</h2>
Pianta naturalissima, la <strong>carota</strong> (<strong>Daucus carota</strong>). Un po'' meno il suo colore arancione che tutti noi conosciamo. La carota in cucina è ingrediente antico, certo, ma i <strong>Romani</strong> con questo nome chiamavano anche un''altra pianta, la <strong>Pastinaca sativa</strong>, chiamata spesso “carota bianca”. La coltivazione della Daucus carota si deve invece agli <strong>Arabi</strong>, con la definitiva affermazione nella nostra gastronomia che si deve al genio di <strong>Caterina de''Medici</strong>, nel XVI secolo. Peccato, però, che i pittori di quell''epoca la rappresentassero sempre di <strong>colore viola o giallo, non arancione,</strong> fino a quando, nel<strong> XVII secolo</strong>, in <strong>Olanda</strong>, per rendere onore alla <strong>dinastia degli Orange</strong> (che guidò il Paese all''indipendenza dagli Spagnoli), alcuni coltivatori iniziarono a <strong>selezionare</strong> con cura le sementi per dare all’ortaggio il caratteristico colore arancione che oggi conosciamo, dandogli quell''aspetto vivace che ben presto si affermò sui mercati di tutta Europa.
<h2>Il radicchio rosso</h2>
Per secoli il <strong>radicchio verde</strong>, un tipo di <strong>cicoria</strong> (Cichorium intybus) fu considerato, in Italia, l''alimento-rifugio dei contadini più poveri in tutta la penisola. Poi, poco dopo l''Unità d''Italia, in veneto arrivò un <strong>vivaista belga, Francesco Van Den Borre</strong>, chiamato a curare alcuni giardini nella zona di <strong>Treviso</strong>. Costui applicò le<strong> tecniche di imbianchimento</strong> utilizzate per l''<strong>indivia belga</strong> al radicchio locale. Fu così che, tra il 1860 e il 1870, nacque il <strong>radicchio rosso di Treviso</strong>, da cui derivano<strong> il rosso di Verona, il variegato di Castelfranco e il radicchio di Chioggia.</strong>
<h2>Arancio dolce e amaro</h2>
Anche l''<strong>arancio</strong> (Citrus × sinensis) è frutto di un''ibridazione tra <strong>pomelo</strong> (Citrus maxima) e <strong>mandarino</strong> (Citrus reticulata). Anche qui si tratta di un''ibridazione probabilmente naturale, che però i <strong>Cinesi</strong> selezionarono già prima della nascita di Cristo distinguendolo dal suo progenitore, un altro ibrido tra mandarino e pomelo, ossia l''<strong>arancio amaro</strong> (Citrus × aurantium). Conosciuto già in <strong>epoca romana</strong>, l''arancio iniziò ad essere coltivato però, ancora una volta, dagli <strong>Arabi</strong>, esattamente in <strong>Sicilia</strong>. L''arrivo massiccio delle arance sulle tavole italiane ed europee arriverà però solo nel XV per merito dei <strong>navigatori portoghesi</strong>. Ecco perché, ancora oggi, l''arancia è chiamata anche “portogallo”.
<h2>Le clementine</h2>
Quasi tutti gli agrumi che oggi noi conosciamo sono degli ibridi. E anche uno dei più amati, la<strong> clementina</strong> (Citrus × clementina), è frutto di un''ibridazione, questa volta artificiale, tra un <strong>mandarino Avana</strong> e una selezione di <strong>arancio amaro denominata “Granito”</strong>. Tutto ciò avvenne all''inizio del ''900 a <strong>Misserghim</strong>, in <strong>Algeria</strong>, per opera di un certo<strong> padre Clèment</strong>, da cui deriva il nome del frutto. L''Italia ne è uno dei principali produttori, con il 66% delle nostre clementine che arriva dalla <strong>Calabria</strong>.
<h2>Il pompelmo</h2>
Anche il<strong> pompelmo</strong> (Citrus × paradisi) è un ibrido, questa volta tra <strong>arancio dolce e pomelo</strong>, che i botanici distinsero definitivamente dal pomelo solo nel <strong>1830</strong>. Non si sa dove sia avvenuta l''ibridazione, molto probabilmente <strong>artificiale</strong>: forse nell''America Centrale, più probabilmente in Asia come nel caso degli altri agrumi.
<h2>Incrocio all''americana</h2>
Prima della Scoperta dell''America, per “fragola” in Europa si intendeva la <strong>Fragaria vesca</strong>, ossia la <strong>fragolina di bosco</strong>. La <strong>Fragaria ananassa</strong> che invece oggi conosciamo è un <strong>ibrido artificiale</strong> tra la <strong>Fragaria virginiana del Nord America e la Fragaria chiloensis del Cile</strong>. L''ibridazione avvenne per la prima volta <strong>in Francia all''inizio del ''700</strong>, probabilmente in maniera accidentale: “merito” di qualche ape particolarmente intraprendente.
<h2>L''uva da tavola</h2>
Anche tutte le varietà di<strong> uva da tavola</strong> sono il risultato di un''infinita serie di ibridazioni e selezioni. La più famosa, l''<strong>uva Italia</strong>, venne inventata nel <strong>1911</strong> da un agronomo nativo di Vaprio d’Adda, Alberto Pirovano, incrociando<strong> i vitigni Bicane e Moscato d’Amburgo</strong>.
<h2>Limetta e mapo</h2>
Dall''ibridazione degli agrumi è nato anche il <strong>lime o limetta</strong> (Citrus × aurantifolia), frutto di una lunghissima catena di ibridazioni tra <strong>limone</strong> (a sua volta un ibrido), <strong>cedro</strong> e <strong>fortunella</strong>, avvenuta in America Centrale. Il <strong>mapo</strong> (Citrus × tangelo) è invece un''idea tutta italiana: l''idea di incrociare <strong>mandarino e pompelmo</strong> nacque infatti in <strong>Sicilia</strong> negli <strong>anni ''70</strong>.','Frutta e verdura, dieci insospettabili cibi ibridi','Molti dei prodotti che crediamo “naturali” sono in realtà il risultato di una secolare catena di ibridazioni. Un''arte in cui cinesi e arabi, ma anche italiani e fiamminghi, erano dei veri maestri. Così nacquero i carciofi, ma anche le arance, i limoni e le fragole. E persino il colore delle carote ','inherit','closed','open','','47786-revision-v1','','','2016-04-15 06:05:01','2016-04-15 04:05:01','',47786,'http://old.lacucinaitaliana.it/47786-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-04-15 07:20:07','2016-04-15 05:20:07','È nata dall''altra parte dell''oceano a <strong>fine anni Novanta</strong> e nell''ultimo decennio <strong>ha preso piede anche in Europa</strong>. In Italia viene vista ancora come un''<strong>abitudine bizzarra</strong> anche se le sponde “intellettuali” cominciano a non mancare. Si tratta della<strong> spesa freegan</strong>, pratica che mette insieme il <strong>risparmio sui beni alimentari</strong> con la <strong>filosofia anti-spreco</strong>. Il termine, nato dalla fusione tra le parole inglesi <strong>free</strong>, gratuito, e <strong>vegan</strong>, vegano, descrive un vero e proprio stile di vita all''insegna del “<strong>riciclo alimentare</strong>” da attuare anche rovistando all''interno dei cassonetti dei supermercati.
<h2>Il manifesto punk</h2>
In molti sostengono che “l''ideologo” del <strong>freeganismo</strong> sia <strong>Warren Oakes</strong>, l''ex batterista del gruppo folk-punk <strong>Against Me!</strong>, che nel 1999 scrisse “<strong>Why Freegan</strong>”. All''interno di quello che è considerato il manifesto del movimento, il musicista definisce la pratica come <strong>“un''etica alimentare anti – consumistica</strong>”. L''opuscolo descrive tutta una serie di modi per raggiungere questo obiettivo, tra cui la <strong>dumpster diving</strong>, ossia il <strong>frugare nei cassonetti dell''immondizia dei supermercati</strong> <strong>e dei ristoranti</strong> alla ricerca degli <strong>scarti di cibo ancora integri</strong>. Nella grande distribuzione, infatti, quando un cibo sta per scadere o la sua confezione è danneggiata o non conforme, viene scartato e buttato via anche se<strong> commestibile al 100%</strong>. La spesa freegan punta ad <strong>evitare questo spreco</strong> che a sua volta produce un <strong>risparmio considerevole</strong>. L''argomento è trattato anche nel libro “<strong>Sprechi</strong>”, firmato da <strong>Tristram Stuart</strong>, un professore dell''Università di Cambridge. Secondo lo studioso, tutto il nostro consumo alimentare dovrebbe essere modellato su questo dogma: “compra solo quello di cui hai bisogno, e mangia tutto ciò che compri". Il professore si sfama, ormai da anni, con beni considerati rifiuti dalla logica commerciale. Per dimostrare a quanto ammontino gli sprechi nella società inglese, il 16 dicembre 2009, Stuart ha organizzato un pranzo per 5.000 persone, preparato solo con prodotti di scarto.
<h2>Lotta agli sprechi</h2>
<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/frutta-e-verdura-di-stagione-aprile/" target="_blank">Frutta</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/farfalle-con-pancetta-e-verdura/" target="_blank">verdura</a>, ma anche <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/pasta-con-ricotta-e-pomodori/" target="_blank">pasta</a>, sono molti gli alimenti che si possono reperire gratis e in ottimo stato se si sa dove cercare. Oltre i già citati cassonetti dei supermercati, i seguaci di questa filosofia puntano all''<strong>invenduto di ristoranti e banchi del mercato</strong>. Dietro a questa pratica, però, non c''è solo la volontà di risparmiare ma anche una <strong>forte coscienza ambientale</strong>. La Fao, l''Organizzazione delle Nazioni Unite per l''alimentazione e l''agricoltura, calcola che ogni anno<strong> 1,3 miliardi di tonnellate di cibo</strong>, pari a 1/3 della produzione totale, <strong>vengono sprecate</strong>. Solo nel nostro paese questo spreco ha un valore economico che si aggira intorno ai 13 miliardi di euro all’anno. Partendo da questo presupposto sono sempre più le iniziative che si ispirano al freeganismo per promuovere un <strong>consumo consapevole</strong>. In Nord Europa, ad esempio, esistono dei negozi che vendono a metà prezzo i beni alimentari che sono prossimi alla scadenza. Tra le iniziative italiane più interessanti c''è <a href="http://www.lastminutemarket.it/chi_siamo" target="_blank">Last Minute Market</a>, promossa sin dai primi anni 2000 da <strong>Andrea Segré</strong>, professore di Politica Agraria dell’Università di Bologna. Con il motto “trasformare lo spreco in risorse”, la società frutto di un''attività di ricerca ha ideato il primo sistema in Italia di riutilizzo dei beni invenduti dalla grande distribuzione organizzata. Con 40 progetti attivati in tutta la penisola, Last Minute Market gestisce donazioni e ritiri alimentari tenendo sotto controllo gli aspetti nutrizionali, igienico-sanitari, logistici e fiscali.

Foto:','Freegan, tra coscienza ambientale e risparmio','Nato alla fine dello scorso secolo negli Stati Uniti, sta prendendo piede anche in Italia. Chi lo pratica va alla ricerca degli scarti alimentari della grande distribuzione, che è solita buttare via i cibi in scadenza o con la confezione rovinata','inherit','closed','open','','47323-autosave-v1','','','2016-04-15 07:20:07','2016-04-15 05:20:07','',47323,'http://old.lacucinaitaliana.it/47323-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-04-15 06:15:34','2016-04-15 04:15:34','È nata dall''altra parte dell''oceano a <strong>fine anni Novanta</strong> e nell''ultimo decennio <strong>ha preso piede anche in Europa</strong>. In Italia viene vista ancora come un''<strong>abitudine bizzarra</strong> anche se le sponde “intellettuali” cominciano a non mancare. Si tratta della<strong> spesa freegan</strong>, pratica che mette insieme il <strong>risparmio sui beni alimentari</strong> con la <strong>filosofia anti-spreco</strong>. Il termine, nato dalla fusione tra le parole inglesi <strong>free</strong>, gratuito, e <strong>vegan</strong>, vegano, descrive un vero e proprio stile di vita all''insegna del “<strong>riciclo alimentare</strong>” da attuare anche rovistando all''interno dei cassonetti dei supermercati.
<h2>Il manifesto punk</h2>
In molti sostengono che “l''ideologo” del <strong>freeganismo</strong> sia <strong>Warren Oakes</strong>, l''ex batterista del gruppo folk-punk <strong>Against Me!</strong>, che nel 1999 scrisse “<strong>Why Freegan</strong>”. All''interno di quello che è considerato il manifesto del movimento, il musicista definisce la pratica come <strong>“un''etica alimentare anti – consumistica</strong>”. L''opuscolo descrive tutta una serie di modi per raggiungere questo obiettivo, tra cui la <strong>dumpster diving</strong>, ossia il <strong>frugare nei cassonetti dell''immondizia dei supermercati</strong> <strong>e dei ristoranti</strong> alla ricerca degli <strong>scarti di cibo ancora integri</strong>. Nella grande distribuzione, infatti, quando un cibo sta per scadere o la sua confezione è danneggiata o non conforme, viene scartato e buttato via anche se<strong> commestibile al 100%</strong>. La spesa freegan punta ad <strong>evitare questo spreco</strong> che a sua volta produce un <strong>risparmio considerevole</strong>. L''argomento è trattato anche nel libro “<strong>Sprechi</strong>”, firmato da <strong>Tristram Stuart</strong>, un professore dell''Università di Cambridge. Secondo lo studioso, tutto il nostro consumo alimentare dovrebbe essere modellato su questo dogma: “compra solo quello di cui hai bisogno, e mangia tutto ciò che compri". Il professore si sfama, ormai da anni, con beni considerati rifiuti dalla logica commerciale. Per dimostrare a quanto ammontino gli sprechi nella società inglese, il 16 dicembre 2009, Stuart ha organizzato un pranzo per 5.000 persone, preparato solo con prodotti di scarto.
<h2>Lotta agli sprechi</h2>
<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/frutta-e-verdura-di-stagione-aprile/" target="_blank">Frutta</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/farfalle-con-pancetta-e-verdura/" target="_blank">verdura</a>, ma anche <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/pasta-con-ricotta-e-pomodori/" target="_blank">pasta</a>, sono molti gli alimenti che si possono reperire gratis e in ottimo stato se si sa dove cercare. Oltre i già citati cassonetti dei supermercati, i seguaci di questa filosofia puntano all''<strong>invenduto di ristoranti e banchi del mercato</strong>. Dietro a questa pratica, però, non c''è solo la volontà di risparmiare ma anche una <strong>forte coscienza ambientale</strong>. La Fao, l''Organizzazione delle Nazioni Unite per l''alimentazione e l''agricoltura, calcola che ogni anno<strong> 1,3 miliardi di tonnellate di cibo</strong>, pari a 1/3 della produzione totale, <strong>vengono sprecate</strong>. Solo nel nostro paese questo spreco ha un valore economico che si aggira intorno ai 13 miliardi di euro all’anno. Partendo da questo presupposto sono sempre più le iniziative che si ispirano al freeganismo per promuovere un <strong>consumo consapevole</strong>. In Nord Europa, ad esempio, esistono dei negozi che vendono a metà prezzo i beni alimentari che sono prossimi alla scadenza. Tra le iniziative italiane più interessanti c''è <a href="http://www.lastminutemarket.it/chi_siamo" target="_blank">Last Minute Market</a>, promossa sin dai primi anni 2000 da <strong>Andrea Segré</strong>, professore di Politica Agraria dell’Università di Bologna. Con il motto “trasformare lo spreco in risorse”, la società frutto di un''attività di ricerca ha ideato il primo sistema in Italia di riutilizzo dei beni invenduti dalla grande distribuzione organizzata. Con 40 progetti attivati in tutta la penisola, Last Minute Market gestisce donazioni e ritiri alimentari tenendo sotto controllo gli aspetti nutrizionali, igienico-sanitari, logistici e fiscali.','Freegan, tra coscienza ambientale e risparmio','Nato alla fine dello scorso secolo negli Stati Uniti, sta prendendo piede anche in Italia. Chi lo pratica va alla ricerca degli scarti alimentari della grande distribuzione, che è solita buttare via i cibi in scadenza o con la confezione rovinata','inherit','closed','open','','47323-revision-v1','','','2016-04-15 06:15:34','2016-04-15 04:15:34','',47323,'http://old.lacucinaitaliana.it/47323-revision-v1/',0,'revision','',0);
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<h2>Il manifesto punk</h2>
In molti sostengono che “l''ideologo” del <strong>freeganismo</strong> sia <strong>Warren Oakes</strong>, l''ex batterista del gruppo folk-punk <strong>Against Me!</strong>, che nel 1999 scrisse “<strong>Why Freegan</strong>”. All''interno di quello che è considerato il manifesto del movimento, il musicista definisce la pratica come <strong>“un''etica alimentare anti – consumistica</strong>”. L''opuscolo descrive tutta una serie di modi per raggiungere questo obiettivo, tra cui la <strong>dumpster diving</strong>, ossia il <strong>frugare nei cassonetti dell''immondizia dei supermercati</strong> <strong>e dei ristoranti</strong> alla ricerca degli <strong>scarti di cibo ancora integri</strong>. Nella grande distribuzione, infatti, quando un cibo sta per scadere o la sua confezione è danneggiata o non conforme, viene scartato e buttato via anche se<strong> commestibile al 100%</strong>. La spesa freegan punta ad <strong>evitare questo spreco</strong> che a sua volta produce un <strong>risparmio considerevole</strong>. L''argomento è trattato anche nel libro “<strong>Sprechi</strong>”, firmato da <strong>Tristram Stuart</strong>, un professore dell''Università di Cambridge. Secondo lo studioso, tutto il nostro consumo alimentare dovrebbe essere modellato su questo dogma: “compra solo quello di cui hai bisogno, e mangia tutto ciò che compri". Il professore si sfama, ormai da anni, con beni considerati rifiuti dalla logica commerciale. Per dimostrare a quanto ammontino gli sprechi nella società inglese, il 16 dicembre 2009, Stuart ha organizzato un pranzo per 5.000 persone, preparato solo con prodotti di scarto.
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Foto: autonomies.org','Freegan, tra coscienza ambientale e risparmio','Nato alla fine dello scorso secolo negli Stati Uniti, sta prendendo piede anche in Italia. Chi lo pratica va alla ricerca degli scarti alimentari della grande distribuzione, che è solita buttare via i cibi in scadenza o con la confezione rovinata','inherit','closed','open','','47323-revision-v1','','','2016-04-15 07:20:20','2016-04-15 05:20:20','',47323,'http://old.lacucinaitaliana.it/47323-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Negli anni, dal 1992 a oggi, sono 12mila quelli che si sono sfidati e più di 25 mila le pizze sfornate. I numeri del 2016? 35 nazioni coinvolte con più di 650 concorrenti da Italia, Francia, Germania, ma anche Albania, Olanda, Messico, Cina, Russia, Nuova Zelanda, Marocco, Egitto e Brasile. Si sono sfidati in 600 gare con 7000 visitatori. Nella categoria assoluta della pizza classica Ludovic Bicchierai di Sausset Les Pins, in Provenza, si è imposto davanti ad Alfio Russo della pizzeria Art di Siracusa e Nicolo’ Cusumano della pizzeria Mystic Pizza di Ragusa. La pizza del vincitore è apparsa equilibrata negli ingredienti, profumata e bella a vedersi.
La migliore pizza in teglia viene da Budduso, Olbia, e la fa Giuseppe Lapolla, la milgiore napoletana è di Giuliano Bucci della Pizzeria Fattoria Roccaraso, L’Aquila. Pizza in pala? Ex aequo fra Milano e San Francisco, Pasquale Moro della Casa della Pizza e Tony Gemignani. Per la senza glutine si va da Federico de Silvestris della Pizzeria Quattrocento, di Marzana, Verona. Il free style perfetto è dell’americano Jamie Culliton. Il più veloce è il trevigiano Giovanni Vecchiesso, vince in larghezza il brindisino Alessandro Caliolo.
A latere lo chef da tre stelle michelin Heinz Beck che ha tenuto a battesimo il trofeo omonimo dedicato ai primi piatti in pizzeria e Gian Marco Tognazzi ha presentato inedite ricette di pizze da abbinare ai vini prodotti dalla sua azienda vinicola La Tognazza Amata.','Il pizzaiolo più bravo del mondo? Cercatelo in Francia','Al mondiale di Parma si è imposto Ludovic Bicchierai, davanti a due siciliani. La pizza vincente mette insieme pomodoro, mozzarella, tartare di orata, fiori di zucchine e gamberi freschi.','inherit','closed','open','','47835-revision-v1','','','2016-04-15 08:13:26','2016-04-15 06:13:26','',47835,'http://old.lacucinaitaliana.it/47835-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Negli anni, dal 1992 a oggi, sono 12mila quelli che si sono sfidati e più di 25 mila le pizze sfornate. I numeri del 2016? <strong>35 nazioni</strong> coinvolte con più di 650 concorrenti anche da Italia, Francia, Germania, ma anche Albania, Olanda, Messico, Cina, Russia, Nuova Zelanda, Marocco, Egitto e Brasile. Si sono sfidati in<strong> 600 gare</strong> con 7000 visitatori. Nella categoria assoluta della pizza classica Ludovic Bicchierai di Sausset Les Pins, in Provenza, si è imposto davanti ad Alfio Russo della pizzeria Art di Siracusa e Nicolo’ Cusumano della pizzeria Mystic Pizza di Ragusa. La pizza del vincitore è apparsa equilibrata negli ingredienti, profumata e bella a vedersi.

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La migliore pizza in <strong>teglia</strong> viene da Budduso, Olbia, e la fa Giuseppe Lapolla, la migliore <strong>napoletana</strong> è di Giuliano Bucci della Pizzeria Fattoria Roccaraso, L’Aquila. Pizza in <strong>pala</strong>? Ex aequo fra Milano e San Francisco, Pasquale Moro della Casa della Pizza e Tony Gemignani. Per la <strong>senza glutine</strong> si va da Federico de Silvestris della Pizzeria Quattrocento, di Marzana, Verona. Il <strong>free style</strong> perfetto è dell’americano Jamie Culliton. Il più <strong>veloce</strong> è il trevigiano Giovanni Vecchiesso, vince in <strong>larghezza</strong> il brindisino Alessandro Caliolo.

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A latere lo chef da tre stelle michelin <strong>Heinz Beck</strong> che ha tenuto a battesimo il trofeo omonimo dedicato ai primi piatti in pizzeria e Gian Marco <strong>Tognazzi</strong> ha presentato inedite ricette di pizze da abbinare ai vini prodotti dalla sua azienda vinicola La Tognazza Amata.','Il pizzaiolo più bravo del mondo? Cercatelo in Francia','Al mondiale di Parma si è imposto Ludovic Bicchierai, davanti a due siciliani. La pizza vincente mette insieme pomodoro, mozzarella, tartare di orata, fiori di zucchine e gamberi freschi.','inherit','closed','open','','47835-revision-v1','','','2016-04-15 08:15:01','2016-04-15 06:15:01','',47835,'http://old.lacucinaitaliana.it/47835-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Negli anni, dal 1992 a oggi, sono 12mila quelli che si sono sfidati e più di 25 mila le pizze sfornate. I numeri del 2016? <strong>35 nazioni</strong> coinvolte con più di 650 concorrenti anche da Italia, Francia, Germania, ma anche Albania, Olanda, Messico, Cina, Russia, Nuova Zelanda, Marocco, Egitto e Brasile. Si sono sfidati in<strong> 600 gare</strong> con 7000 visitatori. Nella categoria assoluta della pizza classica Ludovic Bicchierai di Sausset Les Pins, in Provenza, si è imposto davanti ad Alfio Russo della pizzeria Art di Siracusa e Nicolo’ Cusumano della pizzeria Mystic Pizza di Ragusa. La pizza del vincitore è apparsa equilibrata negli ingredienti, profumata e bella a vedersi.
La migliore pizza in <strong>teglia</strong> viene da Budduso, Olbia, e la fa Giuseppe Lapolla, la migliore <strong>napoletana</strong> è di Giuliano Bucci della Pizzeria Fattoria Roccaraso, L’Aquila. Pizza in <strong>pala</strong>? Ex aequo fra Milano e San Francisco, Pasquale Moro della Casa della Pizza e Tony Gemignani. Per la <strong>senza glutine</strong> si va da Federico de Silvestris della Pizzeria Quattrocento, di Marzana, Verona. Il <strong>free style</strong> perfetto è dell’americano Jamie Culliton. Il più <strong>veloce</strong> è il trevigiano Giovanni Vecchiesso, vince in <strong>larghezza</strong> il brindisino Alessandro Caliolo.
A latere lo chef da tre stelle michelin <strong>Heinz Beck</strong> che ha tenuto a battesimo il trofeo omonimo dedicato ai primi piatti in pizzeria e Gian Marco <strong>Tognazzi</strong> ha presentato inedite ricette di pizze da abbinare ai vini prodotti dalla sua azienda vinicola La Tognazza Amata.','Il pizzaiolo più bravo del mondo? Cercatelo in Francia','Al mondiale di Parma si è imposto Ludovic Bicchierai, davanti a due siciliani. La pizza vincente mette insieme pomodoro, mozzarella, tartare di orata, fiori di zucchine e gamberi freschi.','inherit','closed','open','','47835-revision-v1','','','2016-04-15 08:18:48','2016-04-15 06:18:48','',47835,'http://old.lacucinaitaliana.it/47835-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Negli anni, dal 1992 a oggi, sono 12mila quelli che si sono sfidati e più di 25 mila le pizze sfornate. I numeri del 2016? <strong>35 nazioni</strong> coinvolte con più di 650 concorrenti anche da Italia, Francia, Germania, ma anche Albania, Olanda, Messico, Cina, Russia, Nuova Zelanda, Marocco, Egitto e Brasile. Si sono sfidati in<strong> 600 gare</strong> con 7000 visitatori. Nella categoria assoluta della pizza classica Ludovic Bicchierai di Sausset Les Pins, in Provenza, si è imposto davanti ad Alfio Russo della pizzeria Art di Siracusa e Nicolo’ Cusumano della pizzeria Mystic Pizza di Ragusa. La pizza del vincitore è apparsa equilibrata negli ingredienti, profumata e bella a vedersi.
La migliore pizza in <strong>teglia</strong> viene da Budduso, Olbia, e la fa Giuseppe Lapolla, la migliore <strong>napoletana</strong> è di Giuliano Bucci della Pizzeria Fattoria Roccaraso, L’Aquila. Pizza in <strong>pala</strong>? Ex aequo fra Milano e San Francisco, Pasquale Moro della Casa della Pizza e Tony Gemignani. Per la <strong>senza glutine</strong> si va da Federico de Silvestris della Pizzeria Quattrocento, di Marzana, Verona. Il <strong>free style</strong> perfetto è dell’americano Jamie Culliton. Il più <strong>veloce</strong> è il trevigiano Giovanni Vecchiesso, vince in <strong>larghezza</strong> il brindisino Alessandro Caliolo.
A latere lo chef da tre stelle michelin <strong>Heinz Beck</strong> che ha tenuto a battesimo il trofeo omonimo dedicato ai primi piatti in pizzeria e Gian Marco <strong>Tognazzi</strong> ha presentato inedite ricette di pizze da abbinare ai vini prodotti dalla sua azienda vinicola La Tognazza Amata.','Il pizzaiolo più bravo del mondo? Cercatelo in Francia','Al mondiale di Parma si è imposto Ludovic Bicchierai, davanti a due siciliani. La pizza vincente mette insieme pomodoro, mozzarella, tartare di orata, fiori di zucchine e gamberi freschi.','inherit','closed','open','','47835-revision-v1','','','2016-04-15 09:28:56','2016-04-15 07:28:56','',47835,'http://old.lacucinaitaliana.it/47835-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-04-15 12:35:03','2016-04-15 10:35:03','','Uova di quaglia al tegamino e verdure al profumo di lime','','inherit','closed','open','','uova-di-quaglia-al-tegamino-e-verdure-al-profumo-di-lime','','','2016-04-15 12:35:03','2016-04-15 10:35:03','',47763,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/04/Uova-di-quaglia-al-tegamino-e-verdure-al-profumo-di-lime.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (46,'2016-04-15 12:53:13','2016-04-15 10:53:13','','Fiori di zucca in pastella alla birra e robiola cremosa','','publish','closed','closed','','fiori-di-zucca-in-pastella-alla-birra-e-robiola-cremosa','','','2016-04-15 12:53:13','2016-04-15 10:53:13','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=47889',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (46,'2016-04-18 02:09:52','2016-04-18 00:09:52','<em>“La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella”</em>. Da nove anni a portare a spasso per il mondo la cucina italiana ci pensa <strong><em><a href="http://www.lsdm.it/" target="_blank">Le Strade della Mozzarella</a></em></strong>, che per il 2016 fa sua la celebre frase di Anthelme Brillat-Savarin.

Il tema dell''edizione di quest''anno è infatti <strong>''contaminazioni''</strong>, per una tradizione culinaria che si evolve e che ha già toccato Parigi e Milano per poi proseguire verso New York (il 17 e 18 maggio) e Roma (a ottobre). L''evento clou però, il cuore più ''lattoso e cremoso'' di tutta la manifestazione, si tiene <strong>a Paestum il 18 e 19 aprile</strong> per una due giorni in cui i più grandi chef provenienti da dieci Paesi d’Europa interpretano i prodotti simbolo del Made in Italy.

All''ombra degli antichissimi templi dorici i prodotti agroalimentari italiani sugli scudi sono la <strong>bufala, la pasta di Gragnano, la Pizza Napoletana e l’olio extravergine d’oliva</strong> per un programma  che ospita le lezioni di trenta chef moderati dai principali giornalisti di settore e critici gastronomici.
Novità di <em><strong>LSDM</strong></em> infatti è l''attenzione allargata non solo alla difesa del patrimonio culturale legato alla mozzarella di bufala, ma anche all’intero sistema agroalimentare.

Per la prima volta poi nella kermesse campana c''è il <strong>Taste Club</strong>. Un''area è dedicata alla pasta al pomodoro interpretata dalla <strong>nuova generazione di cuochi campani</strong>, un''altra alla <strong>frittura tradizionale</strong>, mentre in una terza è protagonista il <strong>dessert nella ristorazione d’autore</strong> attraverso le presentazioni del gruppo PASS 121. Nel corso delle due giornate si alterneranno al Taste Club Cristian Torsiello, Vitantonio Lombardo, Paolo Barrale, Peppe Stanzione, Lorenzo Cuomo, Cristoforo Trapani e Salvatore Bianco.

Grande attesa poi per alcuni fuoriclasse: la pizza napoletana di <strong>Ciro Salvo</strong> della pizzeria 50 Kalò di Napoli e quella di <strong>Gianfranco Iervolino</strong> (vincitore anche di una puntata di <em>4 ristoranti – Napoli</em> con Alessandro Borghese). Tra i più acclamati per i loro dolci, forti del successo della loro meringata di bufala dello scorso anno, tornano <strong>Christian e Manuel Costardi</strong>.','Le Strade della Mozzarella 2016, il Made in Italy in cattedra a Paestum','"Contaminazioni" è il tema di quest''anno del congresso internazionale di cucina che approda nella città campana per la sua tappa clou il 18 e 19 aprile ','publish','closed','closed','','le-strade-della-mozzarella-2016-il-made-italy-cattedra-paestum','','','2016-04-18 02:12:12','2016-04-18 00:12:12','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=47893',0,'cp-news','',0);
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Il <strong>tema dell''edizione 2016</strong> è infatti <strong>''contaminazioni''</strong>, per una tradizione culinaria che si evolve e che ha già toccato Parigi e Milano per poi proseguire verso New York (17 e 18 maggio) e Roma (ottobre). L''evento clou però, il cuore più ''lattoso e cremoso'' di tutta la manifestazione, si tiene <strong>a Paestum il 18 e 19 aprile</strong> per una due giorni in cui i più grandi chef provenienti da dieci Paesi d’Europa interpretano i prodotti simbolo del Made in Italy.

All''ombra degli antichissimi templi dorici i prodotti agroalimentari italiani sugli scudi sono la <strong>bufala, la pasta di Gragnano, la Pizza Napoletana e l’olio extravergine d’oliva</strong> per un programma congressuale che ospita le lezioni di trenta chef moderati dai principali giornalisti di settore e critici gastronomici.
Novità di <em><strong>LSDM</strong></em> infatti è l''allagamento dell''attenzione non solo alla difesa del patrimonio culturale legato alla mozzarella di bufala, ma anche verso l’intero sistema agroalimentare.

Per la prima volta poi nella kermesse campana c''è il <strong>Taste Club</strong>. Un''area è dedicata alla pasta al pomodoro interpretata dalla nuova generazione di cuochi campani; un''altra è dedicata alla frittura tradizionale, mentre in una terza è protagonista il dessert nella ristorazione d’autore attraverso le presentazioni del gruppo PASS 121. Nel corso delle due giornate si alterneranno al Taste Club Cristian Torsiello, Vitantonio Lombardo, Paolo Barrale, Peppe Stanzione, Lorenzo Cuomo, Cristoforo Trapani e Salvatore Bianco.

Grande attesa poi per alcuni fuoriclasse: la pizza napoletana di <strong>Ciro Salvo</strong> della pizzeria 50 Kalò di Napoli e quella di <strong>Gianfranco Iervolino</strong> (vincitore anche di una puntata di <em>4 ristoranti – Napoli</em> con Alessandro Borghese). Tra i più acclamati per i loro dolci, forti del successo della loro meringata di bufala dello scorso anno, tornano <strong>Christian e Manuel Costardi</strong>.','Le Strade della Mozzarella 2016, il Made in Italy in cattedra a Paestum','','inherit','closed','open','','47893-revision-v1','','','2016-04-15 12:52:50','2016-04-15 10:52:50','',47893,'http://old.lacucinaitaliana.it/47893-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Il <strong>tema dell''edizione 2016</strong> è infatti <strong>''contaminazioni''</strong>, per una tradizione culinaria che si evolve e che ha già toccato Parigi e Milano per poi proseguire verso New York (17 e 18 maggio) e Roma (ottobre). L''evento clou però, il cuore più ''lattoso e cremoso'' di tutta la manifestazione, si tiene <strong>a Paestum il 18 e 19 aprile</strong> per una due giorni in cui i più grandi chef provenienti da dieci Paesi d’Europa interpretano i prodotti simbolo del Made in Italy.

All''ombra degli antichissimi templi dorici i prodotti agroalimentari italiani sugli scudi sono la <strong>bufala, la pasta di Gragnano, la Pizza Napoletana e l’olio extravergine d’oliva</strong> per un programma congressuale che ospita le lezioni di trenta chef moderati dai principali giornalisti di settore e critici gastronomici.
Novità di <em><strong>LSDM</strong></em> infatti è l''allagamento dell''attenzione non solo alla difesa del patrimonio culturale legato alla mozzarella di bufala, ma anche verso l’intero sistema agroalimentare.

Per la prima volta poi nella kermesse campana c''è il <strong>Taste Club</strong>. Un''area è dedicata alla pasta al pomodoro interpretata dalla nuova generazione di cuochi campani; un''altra è dedicata alla frittura tradizionale, mentre in una terza è protagonista il dessert nella ristorazione d’autore attraverso le presentazioni del gruppo PASS 121. Nel corso delle due giornate si alterneranno al Taste Club Cristian Torsiello, Vitantonio Lombardo, Paolo Barrale, Peppe Stanzione, Lorenzo Cuomo, Cristoforo Trapani e Salvatore Bianco.

Grande attesa poi per alcuni fuoriclasse: la pizza napoletana di <strong>Ciro Salvo</strong> della pizzeria 50 Kalò di Napoli e quella di <strong>Gianfranco Iervolino</strong> (vincitore anche di una puntata di <em>4 ristoranti – Napoli</em> con Alessandro Borghese). Tra i più acclamati per i loro dolci, forti del successo della loro meringata di bufala dello scorso anno, tornano <strong>Christian e Manuel Costardi</strong>.','Le Strade della Mozzarella 2016, il Made in Italy in cattedra a Paestum','Il 18 e 19 aprile a Paestum arriva la tappa centrale di Le Strade della Mozzarella, congresso di cucina d''autore che quest''anno ha come tema ''contaminazioni''','inherit','closed','open','','47893-revision-v1','','','2016-04-15 12:56:07','2016-04-15 10:56:07','',47893,'http://old.lacucinaitaliana.it/47893-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Il <strong>tema dell''edizione 2016</strong> è infatti <strong>''contaminazioni''</strong>, per una tradizione culinaria che si evolve e che ha già toccato Parigi e Milano per poi proseguire verso New York (17 e 18 maggio) e Roma (ottobre). L''evento clou però, il cuore più ''lattoso e cremoso'' di tutta la manifestazione, si tiene <strong>a Paestum il 18 e 19 aprile</strong> per una due giorni in cui i più grandi chef provenienti da dieci Paesi d’Europa interpretano i prodotti simbolo del Made in Italy.

All''ombra degli antichissimi templi dorici i prodotti agroalimentari italiani sugli scudi sono la <strong>bufala, la pasta di Gragnano, la Pizza Napoletana e l’olio extravergine d’oliva</strong> per un programma congressuale che ospita le lezioni di trenta chef moderati dai principali giornalisti di settore e critici gastronomici.
Novità di <em><strong>LSDM</strong></em> infatti è l''allagamento dell''attenzione non solo alla difesa del patrimonio culturale legato alla mozzarella di bufala, ma anche verso l’intero sistema agroalimentare.

Per la prima volta poi nella kermesse campana c''è il <strong>Taste Club</strong>. Un''area è dedicata alla pasta al pomodoro interpretata dalla nuova generazione di cuochi campani; un''altra è dedicata alla frittura tradizionale, mentre in una terza è protagonista il dessert nella ristorazione d’autore attraverso le presentazioni del gruppo PASS 121. Nel corso delle due giornate si alterneranno al Taste Club Cristian Torsiello, Vitantonio Lombardo, Paolo Barrale, Peppe Stanzione, Lorenzo Cuomo, Cristoforo Trapani e Salvatore Bianco.

Grande attesa poi per alcuni fuoriclasse: la pizza napoletana di <strong>Ciro Salvo</strong> della pizzeria 50 Kalò di Napoli e quella di <strong>Gianfranco Iervolino</strong> (vincitore anche di una puntata di <em>4 ristoranti – Napoli</em> con Alessandro Borghese). Tra i più acclamati per i loro dolci, forti del successo della loro meringata di bufala dello scorso anno, tornano <strong>Christian e Manuel Costardi</strong>.','Le Strade della Mozzarella 2016, il Made in Italy in cattedra a Paestum','Il 18 e 19 aprile a Paestum arriva la tappa centrale di Le Strade della Mozzarella, congresso di cucina d''autore che quest''anno ha come tema ''contaminazioni''','inherit','closed','open','','47893-revision-v1','','','2016-04-15 12:56:45','2016-04-15 10:56:45','',47893,'http://old.lacucinaitaliana.it/47893-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (46,'2016-04-15 13:53:56','2016-04-15 11:53:56','<em>“La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella”</em>. Da nove anni a portare a spasso per il mondo la cucina italiana ci pensa <strong><em><a href="http://www.lsdm.it/" target="_blank">Le Strade della Mozzarella</a></em></strong>, che quest''anno fa sua la celebre frase di Anthelme Brillat-Savarin.

Il <strong>tema dell''edizione 2016</strong> è infatti <strong>''contaminazioni''</strong>, per una tradizione culinaria che si evolve e che ha già toccato Parigi e Milano per poi proseguire verso New York (17 e 18 maggio) e Roma (ottobre). L''evento clou però, il cuore più ''lattoso e cremoso'' di tutta la manifestazione, si tiene <strong>a Paestum il 18 e 19 aprile</strong> per una due giorni in cui i più grandi chef provenienti da dieci Paesi d’Europa interpretano i prodotti simbolo del Made in Italy.

All''ombra degli antichissimi templi dorici i prodotti agroalimentari italiani sugli scudi sono la <strong>bufala, la pasta di Gragnano, la Pizza Napoletana e l’olio extravergine d’oliva</strong> per un programma congressuale che ospita le lezioni di trenta chef moderati dai principali giornalisti di settore e critici gastronomici.
Novità di <em><strong>LSDM</strong></em> infatti è l''allagamento dell''attenzione non solo alla difesa del patrimonio culturale legato alla mozzarella di bufala, ma anche verso l’intero sistema agroalimentare.

Per la prima volta poi nella kermesse campana c''è il <strong>Taste Club</strong>. Un''area è dedicata alla pasta al pomodoro interpretata dalla nuova generazione di cuochi campani, un''altra alla frittura tradizionale, mentre in una terza è protagonista il dessert nella ristorazione d’autore attraverso le presentazioni del gruppo PASS 121. Nel corso delle due giornate si alterneranno al Taste Club Cristian Torsiello, Vitantonio Lombardo, Paolo Barrale, Peppe Stanzione, Lorenzo Cuomo, Cristoforo Trapani e Salvatore Bianco.

Grande attesa poi per alcuni fuoriclasse: la pizza napoletana di <strong>Ciro Salvo</strong> della pizzeria 50 Kalò di Napoli e quella di <strong>Gianfranco Iervolino</strong> (vincitore anche di una puntata di <em>4 ristoranti – Napoli</em> con Alessandro Borghese). Tra i più acclamati per i loro dolci, forti del successo della loro meringata di bufala dello scorso anno, tornano <strong>Christian e Manuel Costardi</strong>.','Le Strade della Mozzarella 2016, il Made in Italy in cattedra a Paestum','Il 18 e 19 aprile a Paestum arriva la tappa centrale di Le Strade della Mozzarella, congresso di cucina d''autore che quest''anno ha come tema ''contaminazioni''','inherit','closed','open','','47893-revision-v1','','','2016-04-15 13:53:56','2016-04-15 11:53:56','',47893,'http://old.lacucinaitaliana.it/47893-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (46,'2016-04-15 13:56:05','2016-04-15 11:56:05','Volete vivere sani e a lungo? Dimenticate i gustosissimi fritti, le focacce unte, i dolci più golosi. Sbagliato. Questo è quello che vi direbbe una “dieta 1.0”, ma per fortuna ci sono gli <strong>Smartfood</strong>: <strong>alimenti che, proprio come dei farmaci, sono in grado di proteggere l’organismo e di allungare la vita</strong>. Il tutto senza rinunciare ai dettami libidinosi del buon vecchio Pellegrino Artusi.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/smartfood/" target="_blank"><strong>I 30 “cibi intelligenti” ve li abbiamo già svelati</strong></a>, ma conosciamo nel dettaglio i <strong>frutti di bosco</strong>. Belli da vedere, buoni da mangiare, utili per la prevenzione dei tumori... Ma come inserirli in pianta stabile nella nostra dieta?
<h2>Tante varietà, mille proprietà</h2>
Le <strong>more</strong> sono ricche di vitamina C ed E, fibre, potassio e manganese; <strong>fanno bene al cuore e alle arterie</strong> perché svolgono un’azione antiossidante che difende dai radicali liberi.
I <strong>lamponi</strong> contengono vitamina C ed A, potassio, calcio, magnesio, fibre e acido folico. Sono consigliati ai diabetici e a chi soffre di reumatismi, ma soprattutto sono potenti <strong>antitumorali grazie alle antocianine</strong> di cui sono ricchi.
I <strong>mirtilli</strong> hanno proprietà antinfiammatorie, antiossidanti, antibatteriche e rinfrescanti, ottime per <strong>combattere la stanchezza oculare</strong>. Contengono vitamina A e C, acido citrico e malico, fosforo, calcio e manganese.
Le <strong>fragoline di bosco</strong> sono ricche di vitamina C, iodio, ferro, calcio e fosforo. La loro pianta è ricca di oli essenziali e tannino: le tisane preparate con le foglie <strong>alleviano i disturbi gastrointestinali</strong>.
I <strong>ribes</strong> contengono zuccheri, vitamine A e C e <strong>potassio</strong>, utile per recuperare velocemente dopo uno sforzo fisico.
<h2>A spasso nei boschi</h2>
In Italia i frutti di bosco vengono <strong>coltivati molto poco</strong>: si stima che ci siano solo 350 ettari dedicati a questa produzione, anche se in questa cifra rientrano anche i terreni piantati a fragole e gelsi. Situazione ben diversa in Paesi come Polonia, Germania e Olanda, ma dalla nostra abbiamo la <strong>crescita spontanea</strong> che rende i nostri <strong>boschi</strong> il regno di questi frutti rossi, trovabili soprattutto a fine estate.
Le fragoline di bosco vengono coltivate in serra in provincia di Agrigento (nei comuni di Sciacca e Ribera), ma è naturalmente il <strong>Trentino</strong> che detiene il primato produttivo nazionale. In Europa la specie più comune di mirtillo è il mirtillo nero, che in Italia è coltivato dalle Alpi agli Appennini fino alle alture abruzzesi (fino ad un''altitudine di 2300 metri). Un prodotto tipico di Germania e Francia è il liquore ottenuto dalla fermentazione di mirtilli. Più raro il ribes, di cui in Italia si trova soprattutto la varietà rossa nei boschi e nei prati tra le Alpi e l’Appennino Settentrionale.
<h2>Non solo crostate: una ricetta per stupire</h2>
Siamo abituati a mangiare i frutti di bosco sotto forma di succhi e marmellate, o a pensarli solo come ottimi comprimari in <strong>piatti dolci</strong>: cheesecake, crostate, semifreddi, yoghurt, millefoglie, ma si possono gustare anche semplicemente da soli con un po'' di zucchero (o miele) e succo di limone o in macedonia mista.
La loro componente acidula però li rende molto più versatili, capaci di dare quel tocco in più anche ad <strong>insalate miste, secondi di carne o addirittura primi</strong>. Ecco ad esempio una pasta particolare, dal sapore montano e con una punta agrodolce: <strong>rigatoni con funghi e frutti di bosco</strong>.
<strong>Ingredienti</strong> per 4-5 persone:
<ul>
	<li>400 g di pasta</li>
	<li>600 g di porcini</li>
	<li>200 g di frutti di bosco (freschi o surgelati)</li>
	<li>5 g di prezzemolo tritato</li>
	<li>5 g di aglio</li>
	<li>40 g di olio d''oliva</li>
</ul>
Lavate i porcini e tagliateli a fettine. In una padella antiaderente fate dorare uno spicchio di aglio con un filo d''olio, poi toglietelo dal fuoco e aggiungete i funghi porcini; cuoceteli a fuoco medio per 6 minuti, poi unite il prezzemolo, sale e pepe e mescolate fino a cottura ultimata.
Una volta cotta la pasta versatela in padella e mescolate aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura. Qualche minuto prima di togliere la padella dal fuoco, unite i frutti di bosco.','Smartfood: alla scoperta dei frutti di bosco','I frutti di bosco fanno parte dei 30 Smartfood, i ''cibi intelligenti'' che fanno bene alla salute e allungano la vita. Ma come inserirli nella nostra dieta quotidiana? Conosciamo meglio questi piccoli frutti miracolosi','inherit','closed','open','','47808-revision-v1','','','2016-04-15 13:56:05','2016-04-15 11:56:05','',47808,'http://old.lacucinaitaliana.it/47808-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Una vittoria sofferta quella di <strong>Briscola</strong>, incalzata fino alla fine da un’agguerrita<strong> Sardasalata Pizza &amp; Co di Licata (AG)</strong> che, dopo aver dato del filo da torcere alla prima classificata, si è dovuta accontentare della medaglia d’argento con 5.088 voti. Sempre sul podio, al terzo posto con 1.752 preferenze, il <strong>Ristorante Pizzeria Caruso di Trecate</strong> che è riuscita a mantenere invariata la sua posizione per quasi tutto il sondaggio.

L’oro di Briscola sfata due false credenze in un solo colpo. La prima è che nella città della Madonnina non si può mangiare un’autentica pizza napoletana; la seconda è che Milano sia fredda e individualista. Briscola è riuscita a smentire le due leggende, proponendosi come circolo in cui gustare la verace pizza napoletana in piena convivialità, con un modello di piccole pizze da mangiare e condividere chiamato pizza sharing. Un successo, visto che il secondo locale è stato inaugurato a Firenze.
Ecco la classifica finale delle prime 20 classificate del Premio alla Pizzeria dell’anno 2015, come è stato decretato dagli utenti del sito:

1. Briscola - Pizza Society _ Milano
2. Sardasalata Pizza &amp; Co. _ Licata (AG)
3. Ristorante Pizzeria Caruso _ Trecate (NO)
4. Lo Sciabecco _ Pavia
5. Al Castello _ Cividate al Piano (BG)
6. Al Ponte Levatoio _ Loria (TV)
7. Ponte di Ferro _ Cotignola (RA)
8. Enosteria Lipen _ Canonica Lambro (MB)
9. Dea _ Roma
10. Ai Pestons _ Spilimbergo (PN)
11. Pizzeria Focacceria Quattrocento _ Marzana (VE)
12. Capocavallo _ Pontinia (LT)
13. Ai Tre Faggi _ Terlago (TN)
14. Pizzeria Timocenko _ Salsomaggiore Terme (PR)
15. Pizza AM _ Milano
16. Da Giuliano _ Milano
17. I Maurizio _ Fondi (LN)
18. Farina Pizzeria con Cucina _ Pesaro
19. Pizzeria da Ezio _ Alano di Piave (BL)
20. Ristorante Pizzeria Renzo &amp; Rita _ Sant''Antioco (CI)

&nbsp;
<h2><strong>Secondo la guida de il Gambero Rosso</strong></h2>
Secondo il <strong>Gambero Rosso</strong>, che ogni anno stila la guida delle migliori pizzerie, la regione con il maggior numero di Tre Spicchi è risultata la Campania. Al secondo posto, inaspettatamente, la Toscana e subito dopo il Lazio - che è leader per la pizza in teglia.

I Tre Spicchi per la <strong>miglior pizza napoletana</strong>, secondo il Gambero Rosso 2016:

Montegrigna By Tric Trac | Legnano (MI)
Enosteria Lipen | Triuggio (MB)
Palazzo Pretorio | Tavarnelle Val Di Pesa (FI)
Sud | Firenze
La Kambusa | Massarosa (LU)
Mamma Rosa | Ortezzano (FM)
Spirito Divino | Montefalco (PG)
Pepe In Grani | Caiazzo (CE)
50 Kalò | Napoli
Da Attilio Alla Pignasecca | Napoli
Trattoria Fresco | Napoli
La Notizia | Napoli
O’ Pizzaiuolo Guglielmo Vuolo | Napoli
Sorbillo | Napoli
Starita | Napoli
Villa Giovanna | Ottaviano (NA)
Era Ora | Palma Campania (NA)
Pizzeria Salvo Da Tre Generazioni |
San Giorgio A Cremano (NA)
Palazzo Vialdo | Torre Del Greco (NA)

I Tre Spicchi  per la migliore <strong>pizza all’italiana:</strong>

Libery Pizza &amp; Artigianal Beer | Torino
La Gatta Mangiona | Roma
Pro Loco Dol | Roma
Sforno | Roma
Tonda | Roma
La Sorgente | Guardiagrele (CH)
La Braciera | Palermo

Ma tanti altri i premi assegnati per le categorie Pizze in degustazione, Impasto, Pizza Gluten Free e pizzaiolo emergente.

&nbsp;

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Una vittoria sofferta quella di <strong>Briscola</strong>, incalzata fino alla fine da un’agguerrita<strong> Sardasalata Pizza &amp; Co di Licata (AG)</strong> che, dopo aver dato del filo da torcere alla prima classificata, si è dovuta accontentare della medaglia d’argento con 5.088 voti. Sempre sul podio, al terzo posto con 1.752 preferenze, il <strong>Ristorante Pizzeria Caruso di Trecate</strong> che è riuscita a mantenere invariata la sua posizione per quasi tutto il sondaggio.

L’oro di Briscola sfata due false credenze in un solo colpo. La prima è che nella città della Madonnina non si può mangiare un’autentica pizza napoletana; la seconda è che Milano sia fredda e individualista. Briscola è riuscita a smentire le due leggende, proponendosi come circolo in cui gustare la verace pizza napoletana in piena convivialità, con un modello di piccole pizze da mangiare e condividere chiamato pizza sharing. Un successo, visto che il secondo locale è stato inaugurato a Firenze.
Ecco la classifica finale delle prime 20 classificate del Premio alla Pizzeria dell’anno 2015, come è stato decretato dagli utenti del sito:

1. Briscola - Pizza Society _ Milano
2. Sardasalata Pizza &amp; Co. _ Licata (AG)
3. Ristorante Pizzeria Caruso _ Trecate (NO)
4. Lo Sciabecco _ Pavia
5. Al Castello _ Cividate al Piano (BG)
6. Al Ponte Levatoio _ Loria (TV)
7. Ponte di Ferro _ Cotignola (RA)
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9. Dea _ Roma
10. Ai Pestons _ Spilimbergo (PN)
11. Pizzeria Focacceria Quattrocento _ Marzana (VE)
12. Capocavallo _ Pontinia (LT)
13. Ai Tre Faggi _ Terlago (TN)
14. Pizzeria Timocenko _ Salsomaggiore Terme (PR)
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16. Da Giuliano _ Milano
17. I Maurizio _ Fondi (LN)
18. Farina Pizzeria con Cucina _ Pesaro
19. Pizzeria da Ezio _ Alano di Piave (BL)
20. Ristorante Pizzeria Renzo &amp; Rita _ Sant''Antioco (CI)

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<h2><strong>Secondo la guida de il Gambero Rosso</strong></h2>
Secondo il <strong>Gambero Rosso</strong>, che ogni anno stila la guida delle <a href="http://www.gamberorosso.it/it/store/libri-e-guide/pizzerie-d-italia-nuova-ed-ne-2948-detail" target="_blank">migliori pizzerie</a>, la regione con il maggior numero di Tre Spicchi è risultata la Campania. Al secondo posto, inaspettatamente, la Toscana e subito dopo il Lazio - che è leader per la pizza in teglia.

I Tre Spicchi per la <strong>miglior pizza napoletana</strong>, secondo il Gambero Rosso 2016.
Montegrigna By Tric Trac | Legnano (MI)
Enosteria Lipen | Triuggio (MB)
Palazzo Pretorio | Tavarnelle Val Di Pesa (FI)
Sud | Firenze
La Kambusa | Massarosa (LU)
Mamma Rosa | Ortezzano (FM)
Spirito Divino | Montefalco (PG)
Pepe In Grani | Caiazzo (CE)
50 Kalò | Napoli
Da Attilio Alla Pignasecca | Napoli
Trattoria Fresco | Napoli
La Notizia | Napoli
O’ Pizzaiuolo Guglielmo Vuolo | Napoli
Sorbillo | Napoli
Starita | Napoli
Villa Giovanna | Ottaviano (NA)
Era Ora | Palma Campania (NA)
Pizzeria Salvo Da Tre Generazioni |
San Giorgio A Cremano (NA)
Palazzo Vialdo | Torre Del Greco (NA)

I Tre Spicchi  per la migliore pizza all’italiana

Libery Pizza &amp; Artigianal Beer | Torino
La Gatta Mangiona | Roma
Pro Loco Dol | Roma
Sforno | Roma
Tonda | Roma
La Sorgente | Guardiagrele (CH)
La Braciera | Palermo

Ma tanti altri i premi assegnati per le categorie Pizze in degustazione, Impasto, Pizza Gluten Free e pizzaiolo emergente.

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Una vittoria sofferta quella di <strong>Briscola</strong>, incalzata fino alla fine da un’agguerrita<strong> Sardasalata Pizza &amp; Co di Licata (AG)</strong> che, dopo aver dato del filo da torcere alla prima classificata, si è dovuta accontentare della medaglia d’argento con 5.088 voti. Sempre sul podio, al terzo posto con 1.752 preferenze, il <strong>Ristorante Pizzeria Caruso di Trecate</strong> che è riuscita a mantenere invariata la sua posizione per quasi tutto il sondaggio.

L’oro di Briscola sfata due false credenze in un solo colpo. La prima è che nella città della Madonnina non si può mangiare un’autentica pizza napoletana; la seconda è che Milano sia fredda e individualista. Briscola è riuscita a smentire le due leggende, proponendosi come circolo in cui gustare la verace pizza napoletana in piena convivialità, con un modello di piccole pizze da mangiare e condividere chiamato pizza sharing. Un successo, visto che il secondo locale è stato inaugurato a Firenze.
Ecco la classifica finale delle prime 20 classificate del Premio alla Pizzeria dell’anno 2015, come è stato decretato dagli utenti del sito:

1. Briscola - Pizza Society _ Milano
2. Sardasalata Pizza &amp; Co. _ Licata (AG)
3. Ristorante Pizzeria Caruso _ Trecate (NO)
4. Lo Sciabecco _ Pavia
5. Al Castello _ Cividate al Piano (BG)
6. Al Ponte Levatoio _ Loria (TV)
7. Ponte di Ferro _ Cotignola (RA)
8. Enosteria Lipen _ Canonica Lambro (MB)
9. Dea _ Roma
10. Ai Pestons _ Spilimbergo (PN)
11. Pizzeria Focacceria Quattrocento _ Marzana (VE)
12. Capocavallo _ Pontinia (LT)
13. Ai Tre Faggi _ Terlago (TN)
14. Pizzeria Timocenko _ Salsomaggiore Terme (PR)
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16. Da Giuliano _ Milano
17. I Maurizio _ Fondi (LN)
18. Farina Pizzeria con Cucina _ Pesaro
19. Pizzeria da Ezio _ Alano di Piave (BL)
20. Ristorante Pizzeria Renzo &amp; Rita _ Sant''Antioco (CI)

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<h2><strong>Secondo la guida de il Gambero Rosso</strong></h2>
Secondo il <strong>Gambero Rosso</strong>, che ogni anno stila la guida delle <a href="http://www.gamberorosso.it/it/store/libri-e-guide/pizzerie-d-italia-nuova-ed-ne-2948-detail" target="_blank">migliori pizzerie</a>, la regione con il maggior numero di Tre Spicchi è risultata la Campania. Al secondo posto, inaspettatamente, la Toscana e subito dopo il Lazio - che è leader per la pizza in teglia.

I Tre Spicchi per la <strong>miglior pizza napoletana</strong>, secondo il Gambero Rosso 2016.
Montegrigna By Tric Trac | Legnano (MI)
Enosteria Lipen | Triuggio (MB)
Palazzo Pretorio | Tavarnelle Val Di Pesa (FI)
Sud | Firenze
La Kambusa | Massarosa (LU)
Mamma Rosa | Ortezzano (FM)
Spirito Divino | Montefalco (PG)
Pepe In Grani | Caiazzo (CE)
50 Kalò | Napoli
Da Attilio Alla Pignasecca | Napoli
Trattoria Fresco | Napoli
La Notizia | Napoli
O’ Pizzaiuolo Guglielmo Vuolo | Napoli
Sorbillo | Napoli
Starita | Napoli
Villa Giovanna | Ottaviano (NA)
Era Ora | Palma Campania (NA)
Pizzeria Salvo Da Tre Generazioni |
San Giorgio A Cremano (NA)
Palazzo Vialdo | Torre Del Greco (NA)

I Tre Spicchi  per la migliore pizza all’italiana

Libery Pizza &amp; Artigianal Beer | Torino
La Gatta Mangiona | Roma
Pro Loco Dol | Roma
Sforno | Roma
Tonda | Roma
La Sorgente | Guardiagrele (CH)
La Braciera | Palermo

Ma tanti altri i premi assegnati per le categorie Pizze in degustazione, Impasto, Pizza Gluten Free e pizzaiolo emergente.

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&nbsp;','La miglior pizza d’Italia? Secondo il web the winner is….','','inherit','closed','open','','47930-revision-v1','','','2016-04-16 15:04:15','2016-04-16 13:04:15','',47930,'http://old.lacucinaitaliana.it/47930-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Una vittoria sofferta quella di <strong>Briscola</strong>, incalzata fino alla fine da un’agguerrita<strong> Sardasalata Pizza &amp; Co di Licata (AG)</strong> che, dopo aver dato del filo da torcere alla prima classificata, si è dovuta accontentare della medaglia d’argento con 5.088 voti. Sempre sul podio, al terzo posto con 1.752 preferenze, il <strong>Ristorante Pizzeria Caruso di Trecate</strong> che è riuscita a mantenere invariata la sua posizione per quasi tutto il sondaggio.

L’oro di Briscola sfata due false credenze in un solo colpo. La prima è che nella città della Madonnina non si può mangiare un’autentica pizza napoletana; la seconda è che Milano sia fredda e individualista. Briscola è riuscita a smentire le due leggende, proponendosi come circolo in cui gustare la verace pizza napoletana in piena convivialità, con un modello di piccole pizze da mangiare e condividere chiamato pizza sharing. Un successo, visto che il secondo locale è stato inaugurato a Firenze.
Ecco la classifica finale delle prime 20 classificate del Premio alla Pizzeria dell’anno 2015, come è stato decretato dagli utenti del sito:

1. Briscola - Pizza Society _ Milano
2. Sardasalata Pizza &amp; Co. _ Licata (AG)
3. Ristorante Pizzeria Caruso _ Trecate (NO)
4. Lo Sciabecco _ Pavia
5. Al Castello _ Cividate al Piano (BG)
6. Al Ponte Levatoio _ Loria (TV)
7. Ponte di Ferro _ Cotignola (RA)
8. Enosteria Lipen _ Canonica Lambro (MB)
9. Dea _ Roma
10. Ai Pestons _ Spilimbergo (PN)
11. Pizzeria Focacceria Quattrocento _ Marzana (VE)
12. Capocavallo _ Pontinia (LT)
13. Ai Tre Faggi _ Terlago (TN)
14. Pizzeria Timocenko _ Salsomaggiore Terme (PR)
15. Pizza AM _ Milano
16. Da Giuliano _ Milano
17. I Maurizio _ Fondi (LN)
18. Farina Pizzeria con Cucina _ Pesaro
19. Pizzeria da Ezio _ Alano di Piave (BL)
20. Ristorante Pizzeria Renzo &amp; Rita _ Sant''Antioco (CI)

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<h2><strong>Secondo la guida de il Gambero Rosso</strong></h2>
Secondo il <strong>Gambero Rosso</strong>, che ogni anno stila la guida delle <a href="http://www.gamberorosso.it/it/store/libri-e-guide/pizzerie-d-italia-nuova-ed-ne-2948-detail" target="_blank">migliori pizzerie</a>, la regione con il maggior numero di Tre Spicchi è risultata la Campania. Al secondo posto, inaspettatamente, la Toscana e subito dopo il Lazio - che è leader per la pizza in teglia.

I Tre Spicchi per la <strong>miglior pizza napoletana</strong>, secondo il Gambero Rosso 2016:

Montegrigna By Tric Trac | Legnano (MI)
Enosteria Lipen | Triuggio (MB)
Palazzo Pretorio | Tavarnelle Val Di Pesa (FI)
Sud | Firenze
La Kambusa | Massarosa (LU)
Mamma Rosa | Ortezzano (FM)
Spirito Divino | Montefalco (PG)
Pepe In Grani | Caiazzo (CE)
50 Kalò | Napoli
Da Attilio Alla Pignasecca | Napoli
Trattoria Fresco | Napoli
La Notizia | Napoli
O’ Pizzaiuolo Guglielmo Vuolo | Napoli
Sorbillo | Napoli
Starita | Napoli
Villa Giovanna | Ottaviano (NA)
Era Ora | Palma Campania (NA)
Pizzeria Salvo Da Tre Generazioni |
San Giorgio A Cremano (NA)
Palazzo Vialdo | Torre Del Greco (NA)

I Tre Spicchi  per la migliore <strong>pizza all’italiana:</strong>

Libery Pizza &amp; Artigianal Beer | Torino
La Gatta Mangiona | Roma
Pro Loco Dol | Roma
Sforno | Roma
Tonda | Roma
La Sorgente | Guardiagrele (CH)
La Braciera | Palermo

Ma tanti altri i premi assegnati per le categorie Pizze in degustazione, Impasto, Pizza Gluten Free e pizzaiolo emergente.

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	 (7145,'2016-04-16 15:40:30','2016-04-16 13:40:30','Il problema della Focaccia di Recco? Crea assoluta dipendenza, vedi la definizione in <em>Recipes from Paradise</em> del famoso viaggiatore-gourmet americano Fred Plotkin. “Is probably the most addicted food on the planet” si legge nella descrizione di questo prodotto unico al mondo, con la particolarità di rappresentare la IGP più famosa nonostante un territorio limitatissimo.
I suoi ingredienti deliziosi, <strong>farina, olio ligure (tanto), sale, ovviamente, ma anche crescenza</strong>. In pratica, anche se si utilizzano gli stessi ingredienti però, fuori dalla zona del disciplinare – circoscritta ai comuni di Recco, Camogli, Sori e Avegno - non ci si può servire del marchio e manco del nome.

&nbsp;
<h2>Manuelina, dalla Liguria con furore</h2>
La cosa divertente è che una delle “vittime” è proprio <strong>Manuelina</strong>, il locale dove la Fugassa de Reccu – come poi è stata chiamata - è diventata arte e vanto sin dal 1885, anno di fondazione dell’osteria. Oggi in Liguria ha due locali – un ristorante e una focacceria dove espone l’IGP, ma nella nuova apertura a Milano (dove è presente con un piacevole corner esterno in via Santa Radegonda 10, annesso alla Rinascente Duomo) deve vendere semplicemente “un’ottima focaccia” ma unbranded, identica a quella fatta nella casa madre, affiancata da altre specialità: quella classica o con le olive, la pizzata e le torte salate in perfetto stile ligure. “Giusto così, il territorio è sacro e dovevamo difenderci dalle decine di imitazioni, a partire da quelle realizzate in Liguria: non sto dicendo che siano cattive per forza ma la Focaccia di Recco ha una storia diversa” chiarisce Cesare Carbone, bisnipote della leggendaria Emanuela Capurro. Gli eredi di Manuelina sono stati tra i principali animatori del Consorzio nato dieci anni fa e che ha lottato duramente per tre anni sino a ottenere la IGP, arrivata nello scorso dicembre.

&nbsp;
<h2>Il segreto? Temperatura</h2>
Non ci sono particolari segreti nella preparazione: se l’impasto è ben fatto e la “mano” è esperta, si tratta solo di tarare la cottura su una temperatura giusta. Già il forno: molti restano sorpresi che a differenza della pizza, la Focaccia di Recco IGP si cuocia serenamente in quelli elettrici. “Il forno a legna può dare talvolta un risultato al top ma quello elettrico garantisce la costanza ideale e i tempi lunghi necessari alla cottura ideale”. Come detto, per gustare la IGP o si abita nella zona o dovete scendere nel Levante: la si può gustare in 24 posti tra ristoranti, panifici e locali d’asporto. Nomi famosi agli appassionati, dalle Alpi a Pantelleria (su <strong>Foccacciadirecco.it</strong> l’elenco completo) come la già citata Manuelina, O’ Vittorio, Vitturin 1860, Il Boschetto, Panificio Moltedo, Panificio Tossini. Come accompagnarla? “Per noi, niente è meglio di un Vermentino Colli di Luni che ‘pulisce” tra un boccone e l’altro. Ma sono adatti anche un buon Prosecco o una pils importante. In ogni caso, vale una regola fondamentale: la nostra focaccia va fatta, cotta e mangiata. Subito”.
<h2>Focaccia di Recco IGP: la ricetta</h2>
<em>Ingredienti per sei persone</em>

800 g di crescenza freschissima (prodotta con latte ligure
200 g di acqua
400 g di farina bianca di grano (00 Manitoba)
120 g di olio d’oliva extra vergine di oliva ligure
sale
<em>Procedimento</em>
Sulla spianatoia lavorate la farina con 80 g di olio, aggiungendo acqua fredda fino ad ottenere un impasto molto morbido. Formate un panetto, ponetelo in una terrina e fatelo riposare un''ora a temperatura ambiente, evitando correnti d’aria.
Lavorate la pasta ancora qualche minuto, formate un altro panetto, lasciatelo cinque minuti sulla spianatoia e poi stendetelo in una sfoglia sottile. Con le mani chiuse a pugno lavorate sotto la sfoglia, cercando di allargarla e renderla ancora più fine, quasi trasparente.
Oliate uniformemente un testo di rame stagnato, grande e rotondo (con un diametro di almeno 50 cm). Foderate con la sfoglia. Distribuite la crescenza a pezzetti e ricoprite con un altro strato di sfoglia sottilissima, pizzicandola in più punti con le dita fino ad ottenere dei fori di 1 cm.
Cospargete di sale e irrorate con l''olio restante, stendendolo su tutta la superficie con il palmo della mano e schiacciando nel contempo i pezzetti di formaggio.
Ponete in forno caldissimo (300°) per circa sei minuti, finché la superficie della focaccia sia dorata e la consistenza croccante e friabile. Servitela subito, tagliata a grossi pezzi.','La vera focaccia di Recco arriva a Milano. Ma non chiamatela così','La storica focacceria di Recco, Manuelina, apre in Piazza Duomo e serve la sua specialità. Senza IGP ma con la ricetta storica (che ci ha regalato)','publish','closed','closed','','focaccia-recco-manuelina-ricetta-milano','','','2016-04-16 15:41:29','2016-04-16 13:41:29','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=47939',0,'cp-storia','',0),
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	 (3721,'2016-04-16 15:40:30','2016-04-16 13:40:30','Il problema della Focaccia di Recco? Crea assoluta dipendenza, vedi la definizione in <em>Recipes from Paradise</em> del famoso viaggiatore-gourmet americano Fred Plotkin. “Is probably the most addicted food on the planet” si legge nella descrizione di questo prodotto unico al mondo, con la particolarità di rappresentare la IGP più famosa nonostante un territorio limitatissimo.
I suoi ingredienti deliziosi, <strong>farina, olio ligure (tanto), sale, ovviamente, ma anche crescenza</strong>. In pratica, anche se si utilizzano gli stessi ingredienti però, fuori dalla zona del disciplinare – circoscritta ai comuni di Recco, Camogli, Sori e Avegno - non ci si può servire del marchio e manco del nome.

&nbsp;
<h2>Manuelina, dalla Liguria con furore</h2>
La cosa divertente è che una delle “vittime” è proprio <strong>Manuelina</strong>, il locale dove la Fugassa de Reccu – come poi è stata chiamata - è diventata arte e vanto sin dal 1885, anno di fondazione dell’osteria. Oggi in Liguria ha due locali – un ristorante e una focacceria dove espone l’IGP, ma nella nuova apertura a Milano (dove è presente con un piacevole corner esterno in via Santa Radegonda 10, annesso alla Rinascente Duomo) deve vendere semplicemente “un’ottima focaccia” ma unbranded, identica a quella fatta nella casa madre, affiancata da altre specialità: quella classica o con le olive, la pizzata e le torte salate in perfetto stile ligure. “Giusto così, il territorio è sacro e dovevamo difenderci dalle decine di imitazioni, a partire da quelle realizzate in Liguria: non sto dicendo che siano cattive per forza ma la Focaccia di Recco ha una storia diversa” chiarisce Cesare Carbone, bisnipote della leggendaria Emanuela Capurro. Gli eredi di Manuelina sono stati tra i principali animatori del Consorzio nato dieci anni fa e che ha lottato duramente per tre anni sino a ottenere la IGP, arrivata nello scorso dicembre.

&nbsp;
<h2>Il segreto? Temperatura</h2>
Non ci sono particolari segreti nella preparazione: se l’impasto è ben fatto e la “mano” è esperta, si tratta solo di tarare la cottura su una temperatura giusta. Già il forno: molti restano sorpresi che a differenza della pizza, la Focaccia di Recco IGP si cuocia serenamente in quelli elettrici. “Il forno a legna può dare talvolta un risultato al top ma quello elettrico garantisce la costanza ideale e i tempi lunghi necessari alla cottura ideale”. Come detto, per gustare la IGP o si abita nella zona o dovete scendere nel Levante: la si può gustare in 24 posti tra ristoranti, panifici e locali d’asporto. Nomi famosi agli appassionati, dalle Alpi a Pantelleria (su <strong>Foccacciadirecco.it</strong> l’elenco completo) come la già citata Manuelina, O’ Vittorio, Vitturin 1860, Il Boschetto, Panificio Moltedo, Panificio Tossini. Come accompagnarla? “Per noi, niente è meglio di un Vermentino Colli di Luni che ‘pulisce” tra un boccone e l’altro. Ma sono adatti anche un buon Prosecco o una pils importante. In ogni caso, vale una regola fondamentale: la nostra focaccia va fatta, cotta e mangiata. Subito”.
<h2>
Focaccia di Recco IGP: la ricetta</h2>
<em>Ingredienti per sei persone</em>

800 g di crescenza freschissima (prodotta con latte ligure
200 g di acqua
400 g di farina bianca di grano (00 Manitoba)
120 g di olio d’oliva extra vergine di oliva ligure
sale
<em>Procedimento</em>
Sulla spianatoia lavorate la farina con 80 g di olio, aggiungendo acqua fredda fino ad ottenere un impasto molto morbido. Formate un panetto, ponetelo in una terrina e fatelo riposare un''ora a temperatura ambiente, evitando correnti d’aria.
Lavorate la pasta ancora qualche minuto, formate un altro panetto, lasciatelo cinque minuti sulla spianatoia e poi stendetelo in una sfoglia sottile. Con le mani chiuse a pugno lavorate sotto la sfoglia, cercando di allargarla e renderla ancora più fine, quasi trasparente.
Oliate uniformemente un testo di rame stagnato, grande e rotondo (con un diametro di almeno 50 cm). Foderate con la sfoglia. Distribuite la crescenza a pezzetti e ricoprite con un altro strato di sfoglia sottilissima, pizzicandola in più punti con le dita fino ad ottenere dei fori di 1 cm.
Cospargete di sale e irrorate con l''olio restante, stendendolo su tutta la superficie con il palmo della mano e schiacciando nel contempo i pezzetti di formaggio.
Ponete in forno caldissimo (300°) per circa sei minuti, finché la superficie della focaccia sia dorata e la consistenza croccante e friabile. Servitela subito, tagliata a grossi pezzi.','La vera focaccia di Recco arriva a Milano. Ma non chiamatela così','La storica focacceria di Recco, Manuelina, apre in Piazza Duomo e serve la sua specialità. Senza IGP ma con la ricetta storica (che ci ha regalato)','inherit','closed','open','','47939-revision-v1','','','2016-04-16 15:40:30','2016-04-16 13:40:30','',47939,'http://old.lacucinaitaliana.it/47939-revision-v1/',0,'revision','',0),
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I suoi ingredienti deliziosi, <strong>farina, olio ligure (tanto), sale, ovviamente, ma anche crescenza</strong>. In pratica, anche se si utilizzano gli stessi ingredienti però, fuori dalla zona del disciplinare – circoscritta ai comuni di Recco, Camogli, Sori e Avegno - non ci si può servire del marchio e manco del nome.

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<h2>Manuelina, dalla Liguria con furore</h2>
La cosa divertente è che una delle “vittime” è proprio <strong>Manuelina</strong>, il locale dove la Fugassa de Reccu – come poi è stata chiamata - è diventata arte e vanto sin dal 1885, anno di fondazione dell’osteria. Oggi in Liguria ha due locali – un ristorante e una focacceria dove espone l’IGP, ma nella nuova apertura a Milano (dove è presente con un piacevole corner esterno in via Santa Radegonda 10, annesso alla Rinascente Duomo) deve vendere semplicemente “un’ottima focaccia” ma unbranded, identica a quella fatta nella casa madre, affiancata da altre specialità: quella classica o con le olive, la pizzata e le torte salate in perfetto stile ligure. “Giusto così, il territorio è sacro e dovevamo difenderci dalle decine di imitazioni, a partire da quelle realizzate in Liguria: non sto dicendo che siano cattive per forza ma la Focaccia di Recco ha una storia diversa” chiarisce Cesare Carbone, bisnipote della leggendaria Emanuela Capurro. Gli eredi di Manuelina sono stati tra i principali animatori del Consorzio nato dieci anni fa e che ha lottato duramente per tre anni sino a ottenere la IGP, arrivata nello scorso dicembre.

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<h2>Il segreto? Temperatura</h2>
Non ci sono particolari segreti nella preparazione: se l’impasto è ben fatto e la “mano” è esperta, si tratta solo di tarare la cottura su una temperatura giusta. Già il forno: molti restano sorpresi che a differenza della pizza, la Focaccia di Recco IGP si cuocia serenamente in quelli elettrici. “Il forno a legna può dare talvolta un risultato al top ma quello elettrico garantisce la costanza ideale e i tempi lunghi necessari alla cottura ideale”. Come detto, per gustare la IGP o si abita nella zona o dovete scendere nel Levante: la si può gustare in 24 posti tra ristoranti, panifici e locali d’asporto. Nomi famosi agli appassionati, dalle Alpi a Pantelleria (su <strong>Foccacciadirecco.it</strong> l’elenco completo) come la già citata Manuelina, O’ Vittorio, Vitturin 1860, Il Boschetto, Panificio Moltedo, Panificio Tossini. Come accompagnarla? “Per noi, niente è meglio di un Vermentino Colli di Luni che ‘pulisce” tra un boccone e l’altro. Ma sono adatti anche un buon Prosecco o una pils importante. In ogni caso, vale una regola fondamentale: la nostra focaccia va fatta, cotta e mangiata. Subito”.
<h2>Focaccia di Recco IGP: la ricetta</h2>
<em>Ingredienti per sei persone</em>

800 g di crescenza freschissima (prodotta con latte ligure
200 g di acqua
400 g di farina bianca di grano (00 Manitoba)
120 g di olio d’oliva extra vergine di oliva ligure
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<em>Procedimento</em>
Sulla spianatoia lavorate la farina con 80 g di olio, aggiungendo acqua fredda fino ad ottenere un impasto molto morbido. Formate un panetto, ponetelo in una terrina e fatelo riposare un''ora a temperatura ambiente, evitando correnti d’aria.
Lavorate la pasta ancora qualche minuto, formate un altro panetto, lasciatelo cinque minuti sulla spianatoia e poi stendetelo in una sfoglia sottile. Con le mani chiuse a pugno lavorate sotto la sfoglia, cercando di allargarla e renderla ancora più fine, quasi trasparente.
Oliate uniformemente un testo di rame stagnato, grande e rotondo (con un diametro di almeno 50 cm). Foderate con la sfoglia. Distribuite la crescenza a pezzetti e ricoprite con un altro strato di sfoglia sottilissima, pizzicandola in più punti con le dita fino ad ottenere dei fori di 1 cm.
Cospargete di sale e irrorate con l''olio restante, stendendolo su tutta la superficie con il palmo della mano e schiacciando nel contempo i pezzetti di formaggio.
Ponete in forno caldissimo (300°) per circa sei minuti, finché la superficie della focaccia sia dorata e la consistenza croccante e friabile. Servitela subito, tagliata a grossi pezzi.','La vera focaccia di Recco arriva a Milano. Ma non chiamatela così','La storica focacceria di Recco, Manuelina, apre in Piazza Duomo e serve la sua specialità. Senza IGP ma con la ricetta storica (che ci ha regalato)','inherit','closed','open','','47939-revision-v1','','','2016-04-16 15:41:29','2016-04-16 13:41:29','',47939,'http://old.lacucinaitaliana.it/47939-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (26,'2016-04-18 17:35:16','2016-04-18 15:35:16','Stili diversi, identità di brand differenti e ambienti che rispecchiano quelli che un tempo avremmo chiamato consumatori, e oggi invece in marketing si definiscono utenti. Ecco quello che abbiamo appena visto ad Eurocucina 2016, in un’edizione frequentatissima e densa di novità.

Temi centrali della fiera, e quindi del nostro modo di vivere, l’offerta <strong>FTK (Technology For the Kitchen)</strong> ossia tutta la tecnologia applicata al mondo del “cucinare” - con elettrodomestici con veri e propri superpoteri, dai frigoriferi che segnalano i prodotti da acquistare ai forni che si controllano in remoto.  L’abitare iperconnesso&amp;intelligente vuole rendere più facile la gestione degli spazi abitativi e dei bisogni reali, come cucinare la cena e accendere la lavatrice. Altro tema al centro di EuroCucina 2016 sarà l’<strong>integrazione tra cucina e zona living</strong>, vero centro della casa e sempre meno separati, da pareti o nel modo di vivere questi due ambienti della casa.

&nbsp;
<h2>Interconnessa e personale</h2>
Passeggiando fra i padiglioni quello che però emerge con prepotenza nelle proposte è la personalizzazione degli arredi e dell’equipaggiamento. La tecnologia e le performace sono quasi date per scontate, oramai. Non esistono più le case standard con cucine standard, quattro fuochi e un forno, ma le<strong> dotazioni diventano tagliate su misura</strong> per le specifiche esigenze di chi le sceglie. Fornelli, induzione, wok, griglie sui piani cottura, da comporre a piacimento. Frigoriferi e persino lavastoviglie modulabili, perché la cucina è stile di vita.
Willi Bruckbauer, fondatore e CEO di BORA, innovativi sistemi di aspirazione, fotografa questa tendenza. "<em>Un''evoluzione che coinvolge l''intero settore: la cucina diventa sempre di più il centro della vita. Per questo motivo i consumatori sono sempre più attenti alla progettazione e al design. Il consumatore richiede libertà in cucina, fatta su misura per il suo stile di vita individuale. La tendenza è chiaramente quella di poter progettare la cucina senza imposizioni limitative. Le soluzioni standard ormai appartengono al passato ed il focus sul presente è la cucina che assecondi i desideri di chi la vive. La tendenza verso la cucina che dà sul living è più forte che mai. Questa evoluzione richiede a noi produttori la capacità di presentare proposte e sviluppare prodotti, che siano utilizzabili al di là delle soluzioni tradizionali anche per soluzioni non convenzionali"</em>.
In questa tendenza si inserisce ad esempio la nuova collezione Frames by <strong>Franke, </strong>un sistema modulare di 67 elementi coordinati, liberamente combinabili, in cui la qualità si unisce a tecnologie innovative. Lavelli, forni, piani cottura e una gamma di accessori e vaschette Gastronorm, perfette per scolare bicchieri o stoviglie ma anche per la preparazione e successiva cottura in forno dei cibi.

Le novità sono tante, ma perchè comprarle? Ecco la spiegazione di due chef e dei brand produttori.
<h3 class="western">Piano a induzione di ultima generazione Infinite Pure Electrolux</h3>
<p class="western">Maggiore flessibilità di utilizzo grazie alla funzione FlexiBridge, che consente di utilizzare pentole di qualsiasi forma e dimensione, e alla funzione PowerSlide, che permette di spostare le pentole tra diverse zone a temperatura preimpostata. Utile quando le fasi di cottura dei piatti richiedono temperature diverse. “La piastra a induzione è il futuro – spiega lo <strong>chef Filippo Saporito de La Leggenda dei Frati di Firenze</strong> – è come cambiare una utilitaria con una fuoriserie. Ha una potenza di fuoco molto più elevata del gas normale, il risparmio energetico è maggiore perché è calcolato che il 30% del calore prodotto dal gas viene disperso nell’ambiente e non agisce sul piatto. Si possono fare cotture che un tempo non si riuscivano a fare in casa, come caramellare,, cuocere le carni con una perfetta reazione di Maillard. La velocità, importantissima, per far bollire una pentola d’acqua ad esempio. E poi la pulizia, velocissima e che lascia libero uno spazio di lavoro in più sempre più utile nelle cucine moderne”. Devo cambiare tutte le pentole? “No, perché nel giro di pochi anni avremo tutti in casa l’induzione e le aziende lo sanno e stanno facendo le pentole già apposta. Anche pentole di coccio e altre pentole speciali sono già disponibili anche per induzione”.</p>

<h3 class="western">Lavastoviglie con cestelli flessibili e sensori di lavaggio SupremeClean di Whirlpool</h3>
<p class="western">30% di spazio in più per piatti o pentole grazie al 3° cestello e ai moduli scorrevoli consentono di posizionare piatti o stoviglie alte anche nel cestello superiore, fino a 15 coperti. La tecnologia 6° Senso PowerClean Pro, attraverso speciali sensori, rileva il livello di sporco e, oltre a regolare la quantità d''acqua, la temperatura e la durata del ciclo di lavaggio, regola la pressione dei getti d’acqua posteriori adattando il ciclo di lavaggio per un ulteriore risparmio di risorse (fino al 50% di energia). La rivoluzionaria tecnologia PowerDry, invece, assicura un’asciugatura perfetta senza aloni grazie al circuito chiuso che cattura l’umidità e il vapore che si è formato all’interno della cavità favorendone la trasformazione in acqua e la relativa espulsione.</p>

<h3 class="western">Piano cottura Wok in vetroceramica a induzione Bora</h3>
<p class="western">La rientranza concava tridimensionale riscalda senza interruzione e in modo uniforme anche la parete esterna della wok, e la potenza può essere regolata con precisione, fino a 3.000 watt. Facile anche la pulizia, in quanto l’incavo della padella wok è composto da un pezzo unico.</p>

<h3 class="western">Cantine per vini a controllo totale Smeg</h3>
<p class="western">Per conservare al meglio vini pregiati, le nuove cantine Smeg si avvalgono delle tecnologie più evolute per il controllo dei fenomeni chimici e biologici. Un ruolo fondamentale per conservare e preservare i parametri organolettici del vino è sicuramente quello della temperatura, che si può impostare costante anche in presenza di variazioni della temperatura esterna. Per una perfetta conservazione a lungo termine del vino è importante mantenere però anche una corretta umidità dell’aria all’interno della cantina poiché con un’umidità inferiore al 50% questa risulta eccessivamente asciutta col rischio che i tappi diventino permeabili e si inneschi un processo di ossidazione del vino. Altresì, un’umidità superiore all’85% potrebbe causare la formazione di muffe sulle etichette che possono diffondersi sui tappi e nella cantina. Con un tasso di umidità che varia da un 60% a un 80% le cantine Smeg garantiscono una conservazione ottimale con vetri che schermano i raggi dannosi, poiché anche la luce e soprattutto i raggi UV possono alterare la struttura organolettica del vino.</p>

<h3 class="western">Cappa aspirante integrata nel piano cottura, Miele CombiSet</h3>
<p class="western">L’aspiratore per piano cottura aspira il fumo direttamente all’altezza del piano senza che si liberi nell’ambiente. Dispone di una potente ventola con motore Eco efficiente in termini energetici, tre livelli di potenza e un livello Booster. I filtri antigrasso metallici a dieci strati possono essere lavati comodamente in lavastoviglie.</p>

<h3 class="western">Piani cottura a gas superprecisi con FlameSelect NEFF</h3>
<p class="western">Grazie alla regolazione intelligente della potenza del gas, si controlla con estrema precisione l''intensità della fiamma con la stessa facilità e precisione di un piano cottura a induzione. Basta infatti selezionare uno dei 9 livelli per vedere immediatamente come la fiamma aumenta o diminuisce in base alla potenza richiesta.</p>

<h3 class="western"></h3>
<h3 class="western">Abbattitore domestico multifunzione Blast Chiller Electrolux</h3>
<p class="western">La parola ad <strong>Ernest Knam</strong>: "L’abbattitore, come dice la parola stessa, “abbatte” le temperature in poco tempo. E questo è utile soprattutto per evitare lo sviluppo di microbi. Inoltre, è particolarmente indicato se si utilizzano degli stampi in silicone: le mousse, con questo strumento, escono benissimo. Insomma, avere a disposizione un abbattitore in casa è “cool”, soprattutto se si è appassionati di pasticceria: è un po’ come avere una Ferrari come macchina”.</p>

<h3 class="western">Forno a vapore CombiSteam Pro Smart Electrolux</h3>
<p class="western">”Cucinare, anche in pasticceria – spiega sempre Ernest Knam – con un forno a vapore, aiuta moltissimo. Se si realizzano pan di Spagna o roulade utilizzando il vapore la cottura è più breve e l’umidità viene assorbita: in questo modo la roulade esce più morbida e il pan di Spagna più soffice. La qualità aumenta, come anche il tempo di cottura e quindi i costi, senza parlare del fatto che il prodotto risulta più genuino. Il forno a vapore, quindi, offre senz’altro molte più possibilità nella cottura e realizzazione dei piatti”. Con diverse tipologie di cottura a vapore, è dotato di una videocamera integrata per controllare anche a distanza i piatti in cottura attraverso un''App.</p>

<h3 class="western"><span lang="it-IT">La lavatrice per chi dimentica i calzini, Samsung </span><span lang="it-IT">AddWash </span></h3>
<p class="western">Una lavatrice intelligente che si controlla anche con lo smartphone, e soprattutto che va incontro a chi si dimentica spesso di mettere nel cestello tutto quello che c''è da lavare, o di mettere l''ammorbidente. L''oblò Add Wash nell''oblò principale, serve proprio per inserire i capi dimenticati in qualsiasi momento del ciclo di lavaggio, senza aprire lo sportello principale, senza interrompere il lavaggio e sfruttando appieno le diverse fasi di lavaggio, per indumenti resistenti o più delicati.</p>','Come cucineremo domani. Le novità viste ad EuroCucina 2016','I nuovi elettrodomestici e le tendenze viste in fiera. Fra frigoriferi connessi con il wifi, forni con la telecamera e wok ad induzione. Perché il nuovo trend è la tecnologia, e una cucina davvero su misura','publish','closed','closed','','eurocucina-2016-novita-elettrodomestici','','','2016-04-19 09:22:55','2016-04-19 07:22:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=47945',0,'cp-news','',0),
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	 (2042,'2016-04-20 03:56:13','2016-04-20 01:56:13','Sapete che si può preparare una base per<strong> pizza senza farina</strong>, ma con un <strong>cavolfiore</strong>?

Da qualche tempo impazza sul web una ricetta molto singolare, quella della pizza senza farina.
Non si tratta di un impasto preparato con farine alternative e gluten free, ma di un composto a base di cavolfiore che poi viene condito a piacere con pomodoro, mozzarella e tanto altro, proprio come una vera e propria pizza.

Questa ricetta è un’idea <strong>low calories</strong> per chi è a dieta, ma non vuole privarsi del gusto di una buona pizza ogni tanto, ma è anche un’alternativa <strong>gustosa e leggera</strong> per chi è intollerante alla farina e vuole sperimentare qualcosa di nuovo.

Esistono <strong>due ricette</strong> della pizza senza farina. Una prevede l’uso di <strong>uova intere</strong>, e l’altra di un <strong>trito di mandorle e di un albume.</strong>
La consistenza non sarà ovviamente identica a quella di una classica pizza preparata con una base di pasta lievitata, ma risulterà comunque <strong>molto croccante</strong> e il sapore del cavolfiore non sarà troppo invasivo. Assolutamente da provare!

Preparare la pizza senza farina è facilissimo, ma dovete fare attenzione a come utilizzate il cavolfiore. Dopo averlo <strong>lavato</strong> molto bene e privato delle foglie e del gambo, <strong>asciugatelo</strong> con carta da cucina e <strong>tritatelo</strong> molto finemente. È importante che sia ben asciutto altrimenti l''impasto non sarà croccante.
Se utilizzate le mandorle, tritate anche queste finemente, oppure optate per quelle già ridotte in farina.
<h2><strong>Ricetta con le uova</strong></h2>
Tritate molto finemente un cavolfiore lavato e privato delle foglie e poi aggiungete due uova sbattute e parmigiano quanto basta per raggiungere una consistenza abbastanza pastosa.
Condite con un pizzico di sale e sistemate questo impasto su una placca da forno ben oliata pressandolo con le mani. Cuocete per 30 minuti a 150°.
Condite poi con la passata di pomodoro e la mozzarella o come preferite e cuocete per altri 10 minuti.
<h2><strong>Ricetta con le mandorle</strong></h2>
Tritate anche in questo caso un cavolfiore ben lavato e asciugato e privato delle foglie.
Con il cavolfiore tritate finemente anche 40 gr di mandorle, un pizzico di sale e dell’origano secco.
Aggiungete a questo composto un albume e mescolate bene.
procedete per la cottura come nella ricetta precedente.','Come fare una pizza senza farina','Si usa un impasto a base di cavolfiore e si può scegliere tra due ricette. Il risultato? Una pizza leggera, ma sempre gustosa. Ecco come fare','publish','closed','closed','','come-fare-una-pizza-senza-farina','','','2016-04-20 03:56:13','2016-04-20 01:56:13','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=47956',0,'cp-news','',0),
	 (2042,'2016-04-17 02:48:42','2016-04-17 00:48:42','http://www.istockphoto.com/photo/cauliflower-crust-pizza-gm465463717-33349700?st=70a3d2c

Sapete che si può preparare una base per pizza senza farina, ma con un cavolfiore?

Da qualche tempo impazza sul web una ricetta molto singolare, quella della pizza senza farina.
Non si tratta di un impasto preparato con farine alternative e gluten free, ma di un composto a base di cavolfiore che poi viene condito a piacere con pomodoro, mozzarella e tanto altro, proprio come una vera e propria pizza.

Questa ricetta è un’idea low calories per chi è a dieta, ma non vuole privarsi del gusto di una buona pizza ogni tanto, ma è anche un’alternativa gustosa e leggera per chi è intollerante alla farina e vuole sperimentare qualcosa di nuovo.

Esistono due ricette della pizza senza farina. Una prevede l’uso di uova intere, e l’altra di un trito di mandorle e di un albume.
La consistenza non sarà ovviamente identica a quella di una classica pizza preparata con una base di pasta lievitata, ma risulterà comunque molto croccante e il sapore del cavolfiore non sarà troppo invasivo. Assolutamente da provare!

<strong>Ricetta con le uova</strong>
Tritate molto finemente un cavolfiore lavato e privato delle foglie e poi aggiungete due uova sbattute e parmigiano quanto basta per raggiungere una consistenza abbastanza pastosa.
Condite con un pizzico di sale e sistemate questo impasto su una placca da forno ben oliata pressandolo con le mani. Cuocete per 30 minuti a 150°.
Condite poi con la passata di pomodoro e la mozzarella o come preferite e cuocete per altri 10 minuti.

<strong>Ricetta con le mandorle</strong>
Tritate anche in questo caso un cavolfiore ben lavato e asciugato e privato delle foglie.
Con il cavolfiore tritate finemente anche 40 gr di mandorle, un pizzico di sale e dell’origano secco.
Aggiungete a questo composto un albume e mescolate bene.
procedete per la cottura come nella ricetta precedente.

Fate una base abbastanza spessa con il composto di cavolfiore per dare più consistenza alla pizza. http://www.istockphoto.com/photo/cauliflower-pizza-crust-gm474422673-34956678?st=f178522

Potete condire la pizza di cavolfiore con quello che preferite. Le verdure autunnali come la zucca e i broccoli sono l’ideale. http://www.istockphoto.com/photo/gourmet-thin-crust-pizza-gm477206776-67011871?st=2a19fe8

Potete preparare con lo stesso impasto delle piccole pizzette per la merenda dei bambini utilizzando un compassata per ottenere una forma rotonda perfetta. http://www.istockphoto.com/photo/cauliflower-pizza-gm501566938-81395705?st=068df8b

Per ottenere un impasto più elastico della pizza senza farina potete cuocere al vapore il cavolfiore per ammorbidire e aggiungere all’impasto dei semi di chia. http://www.istockphoto.com/photo/smoked-ahi-pizza-gm495189889-40942160?st=a6166ea','Come fare una pizza senza farina','','inherit','closed','open','','47956-revision-v1','','','2016-04-17 02:48:42','2016-04-17 00:48:42','',47956,'http://old.lacucinaitaliana.it/47956-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Sapete che si può preparare una base per pizza senza farina, ma con un cavolfiore?

Da qualche tempo impazza sul web una ricetta molto singolare, quella della pizza senza farina.
Non si tratta di un impasto preparato con farine alternative e gluten free, ma di un composto a base di cavolfiore che poi viene condito a piacere con pomodoro, mozzarella e tanto altro, proprio come una vera e propria pizza.

Questa ricetta è un’idea low calories per chi è a dieta, ma non vuole privarsi del gusto di una buona pizza ogni tanto, ma è anche un’alternativa gustosa e leggera per chi è intollerante alla farina e vuole sperimentare qualcosa di nuovo.

Esistono due ricette della pizza senza farina. Una prevede l’uso di uova intere, e l’altra di un trito di mandorle e di un albume.
La consistenza non sarà ovviamente identica a quella di una classica pizza preparata con una base di pasta lievitata, ma risulterà comunque molto croccante e il sapore del cavolfiore non sarà troppo invasivo. Assolutamente da provare!

Preparare la pizza senza farina è facilissimo, ma dovete fare attenzione a come utilizzate il cavolfiore. Dopo averlo lavato molto bene e privato delle foglie e del gambo, asciugatelo con carta da cucina e tritatelo molto finemente. È importante che sia ben asciutto altrimenti l''impasto non sarà croccante.
Se utilizzate le mandorle, tritate anche queste finemente, oppure optate per quelle già ridotte in farina.

<strong>Ricetta con le uova</strong>
Tritate molto finemente un cavolfiore lavato e privato delle foglie e poi aggiungete due uova sbattute e parmigiano quanto basta per raggiungere una consistenza abbastanza pastosa.
Condite con un pizzico di sale e sistemate questo impasto su una placca da forno ben oliata pressandolo con le mani. Cuocete per 30 minuti a 150°.
Condite poi con la passata di pomodoro e la mozzarella o come preferite e cuocete per altri 10 minuti.

<strong>Ricetta con le mandorle</strong>
Tritate anche in questo caso un cavolfiore ben lavato e asciugato e privato delle foglie.
Con il cavolfiore tritate finemente anche 40 gr di mandorle, un pizzico di sale e dell’origano secco.
Aggiungete a questo composto un albume e mescolate bene.
procedete per la cottura come nella ricetta precedente.

Gallery

Fate una base abbastanza spessa con il composto di cavolfiore per dare più consistenza alla pizza. 2 cm sono lo spessore ideale. http://www.istockphoto.com/photo/cauliflower-pizza-crust-gm474422673-34956678?st=f178522

Potete condire la pizza di cavolfiore con quello che preferite. Le verdure autunnali come la zucca e i broccoli sono l’ideale, ma anche i funghi ci stanno molto bene.  http://www.istockphoto.com/photo/gourmet-thin-crust-pizza-gm477206776-67011871?st=2a19fe8

Potete preparare con lo stesso impasto delle piccole pizzette per la merenda dei bambini utilizzando un coppapasta per ottenere una forma rotonda perfetta. http://www.istockphoto.com/photo/cauliflower-pizza-gm501566938-81395705?st=068df8b

Per ottenere un impasto più elastico della pizza senza farina potete cuocere al vapore il cavolfiore per ammorbidirlo e aggiungere al composto dei semi di chia. http://www.istockphoto.com/photo/smoked-ahi-pizza-gm495189889-40942160?st=a6166ea','Come fare una pizza senza farina','','inherit','closed','open','','47956-revision-v1','','','2016-04-17 02:57:26','2016-04-17 00:57:26','',47956,'http://old.lacucinaitaliana.it/47956-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3400,'2016-04-18 07:30:30','2016-04-18 05:30:30','Siamo a <strong>Seki</strong> una delle città più antiche del Giappone, a <strong>Mie</strong> sulla strada che collega Kyoto a Tokyo, attraversando tutto il paese. La <strong>Toakido road</strong> fu una delle cinque strade più importanti del periodo giapponese Edo (1603 - 1868) e oggi conserva tesori intatti come la cittadina di Seki, che permettono al visitatore un vero e proprio tuffo nel passato, nel Giappone più profondo. La <strong><a href="http://www.pref.mie.lg.jp/ENGLISH/">Prefettura di Mie</a></strong> infatti si trova a quasi 350 kilometri a sud di Tokyo e si affaccia sull''Oceano.

Questa strada era percorsa anticamente solo a piedi da viaggiatori e pellegrini ed è stata teatro di numerose opere d''arte, scritti e racconti. Passeggiare lungo questa via e respirare l''atmosfera dell''antico Giappone è un''esperienza molto coinvolgente. I negozi sono case di legno con tetti spioventi tutti uguali e accanto a molti di essi ci sono delle panchine originali, sempre di legno che possono essere aperte o chiuse all''occorrenza, scomparendo del tutto. Le persone che vivono a Seki sono calme e tranquille e accolgono i pochi turisti europei con grande delicatezza e contentezza.

Qui, a Seki nella Prefettura di Mie, nel 1642 apriva la confetteria e pasticceria <strong>Fukawaya</strong> che esiste ancora oggi. Il suo attuale proprietario <strong>Aki Hattori</strong>, appartenente alla famiglia che la fondò (14 generazioni), racconta di essere un diretto discendente di uno dei Ninja più noti del Giappone. Poiché i Ninja, combattenti mercenari, si occupavano prevalentemente di spionaggio, questa attività di pasticceria era nata probabilmente come copertura.

La confetteria Fukawaya ha lavorato ininterrottamente per 360 anni, un incendio però nel 1738 procurò grandissimi danni a tutto l''edificio che venne ricostruito subito e riaprì di nuovo solo un anno dopo, nel 1739.

Il palazzo che è possibile visitare oggi, risale dunque al 1739. Il negozio è piccolo ma molto accogliente e Aki Hattori che sa muoversi e parla perfettamente inglese, è uno straordinario padrone di casa (molto marketing oriented!). Vestito con abiti tradizionali e un berretto alla moda, accompagna i visitatori al piano di sopra, dove il negozio nasconde meravigliosi oggetti originali del periodo Edo: stampi di pasticceria, carte geografiche, giochi da tavolo dell''epoca, paraventi, lampade e manoscritti. La scala che permette ai visitatori di salire al piano superiore, in realtà è un mobile con alcuni scalini, come prevedeva l''usanza dell''epoca. Avventurarsi in questa soffitta, con Aki Hattori, ha il sapore della scena di un film.

Il tipo di dolce più conosciuto e più antico prodotto da questa famiglia è il <a href="http://www.sekinoto.com" target="_blank">Sekinoto</a>. Si tratta di un mochi, un dolce tipico della tradizione giapponese che si assapora insieme al tè. Il<a href="http://it.wikihow.com/Preparare-i-Mochi"> <strong>mochigashi</strong> </a> (per l''esattezza) è un dolce di riso glutinoso,  fagioli rossi e uno speciale zucchero di canna molto costoso che si chiama <strong>Wasabon</strong> e che ha origini molto antiche (fu prodotto in Giappone per la prima volta nel 1760, fino ad allora veniva infatti importato dalla Cina).

Il nome intero di questo dolce mochi prodotto a Seki  è <strong>OCHA NO KA SEKINOTO</strong> ed è composto da pasta vellutata di fagioli rossi <strong><a href="http://www.cure-naturali.it/fagioli-azuki/3434">AZUCHI</a></strong>, dolcificata con zucchero Wasabon, avvolta appunto dalla pasta morbida di riso glutinoso ma, questa volta, cosparso di polvere di tè verde macinato a pietra.

Il gusto di Sekinoto è assolutamente unico perché l''aroma e la sensazione di astringenza che derivano dal tè verde di Ise, gli dona un sapore molto forte, amaro e deciso e allo stesso tempo delicato e avvolgente.

La ricetta è segreta, perché l''equilibrio finale del gusto è davvero unico. Aki Hattori ci ha detto che la chiave della bontà di questo dolcetto è tutta nel modo in cui vengono calibrati gli ingredienti e non ha voluto svelare altro, in perfetto stile ninja.

Molto bello anche il packaging esterno e le scatole d''asporto. Un regalo di sicuro effetto, per qualcuno dal palato sopraffino.

Aki Hattori nella bella stagione ha anche sperimentato un gelato di Sekinoto che sta riscuotendo un grande successo. I giapponesi vanno pazzi per il gelato e sanno che i veri inventori del gelato artigianale siamo noi italiani, per questo il nostro parere per loro è fondamentale: e la versione del gelato del Sekinoto è deliziosa.

Questo piccolo mochi vale un lungo viaggio!

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PS: La Prefettura di Mie in Giappone si raggiunge atterrando dall''Europa a Nagoja e si può attraversare in treno.

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	 (3400,'2016-04-17 11:11:06','2016-04-17 09:11:06','Siamo a <strong>Seki</strong> una delle città più antiche del Giappone, a <strong>Mie</strong> sulla strada che collega Kyoto a Tokyo, attraversando tutto il paese. La <strong>Toakido road</strong> fu una delle cinque strade più importanti del periodo giapponese Edo (1603 - 1868) e oggi conserva tesori intatti come la cittadina di Seki, che permettono al visitatore un vero e proprio tuffo nel passato, nel Giappone più profondo. La Prefettura di Mie infatti si trova a quasi 350 kilometri a sud di Tokyo e si affaccia sull''Oceano.

Questa strada era percorsa anticamente solo a piedi da viaggiatori e pellegrini ed è stata teatro di numerose opere d''arte, scritti e racconti. Passeggiare lungo questa via e respirare l''atmosfera dell''antico Giappone è un''esperienza molto coinvolgente. I negozi sono case di legno con tetti spioventi tutti uguali e accanto a molti di essi ci sono delle panchine originali, sempre di legno che possono essere aperte o chiuse all''occorrenza, scomparendo del tutto. Le persone che vivono a Seki sono calme e tranquille e accolgono i pochi turisti europei con grande delicatezza e contentezza.

Qui, a Seki nella Prefettura di Mie, nel 1642 apriva la confetteria e pasticceria <strong>Fukawaya</strong> che esiste ancora oggi. Il suo attuale proprietario <strong>Aki Hattori</strong>, appartenente alla famiglia che la fondò (14 generazioni), racconta di essere un diretto discendente di uno dei Ninja più noti del Giappone. Poiché i Ninja, combattenti mercenari, si occupavano prevalentemente di spionaggio, questa attività di pasticceria era nata probabilmente come copertura.

La confetteria Fukawaya ha lavorato ininterrottamente per 360 anni, un incendio però nel 1738 procurò grandissimi danni a tutto l''edificio che venne ricostruito subito e riaprì di nuovo solo un anno dopo, nel 1739.

Il palazzo che è possibile visitare oggi, risale dunque al 1739. Il negozio è piccolo ma molto accogliente e Aki Hattori che sa muoversi e parla perfettamente inglese, è uno straordinario padrone di casa (molto marketing oriented!). Vestito con abiti tradizionali e un berretto di moda, accompagna i visitatori al piano di sopra, dove il negozio nasconde meravigliosi oggetti originali del periodo Edo: stampi di pasticceria, carte geografiche, giochi da tavolo dell''epoca, paraventi, lampade e manoscritti. La scala che permette ai visitatori di salire al piano superiore in realtà è un mobile con alcuni scalini, come prevedeva l''usanza dell''epoca. Avventurarsi in questa soffitta con Aki Hattori ha il sapore della scena di un film.

Il tipo di dolce più conosciuto e più antico prodotto da questa famiglia di pasticceri è il Sekinoto. Si tratta di un mochi, un dolce tipico della tradizione giapponese che viene mangiato e preso insieme al tè. Il <strong>mochigashi</strong>  (per l''esatttezza) è un dolce di riso glutinoso,  fagioli rossi e uno speciale zucchero di canna molto costoso che si chiama <strong>Wasabon</strong> e che ha origini molto antiche (fu prodotto in Giappone per la prima volta nel 1760, fino ad allora veniva importato dalla Cina).

Il nome intero di questo dolce mochi prodotto a Seki  è <strong>OCHA NO KA SEKINOTO</strong> ed è composto da pasta vellutata di fagioli rossi AZUKI, dolcificata con zucchero Wasabon, avvolta appunto dalla pasta morbida di riso glutinoso ma, questa volta, cosparso di polvere di tè verde macinato a pietra.

Il gusto di Sekinoto è assolutamente unico perché l''aroma e la sensazione di astringenza che derivano dal tè di Ise, gli dona un sapore molto forte, amaro e deciso e allo stesso tipo delicato e avvolgente.

La ricetta è segreta, perché l''equilibrio finale del gusto è davvero unico. Aki Hattori ci ha detto che la chiave della bontà di questo dolcetto è tutta nel modo in cui vengono calibrati gli ingredienti ma, non ha voluto svelare altro in perfetto stile ninja.

Molto bello anche il packaging esterno e le scatole d''asporto. Un regalo di sicuro effetto se conoscete qualcuno dal palato sopraffino.

Aki Hattori nella bella stagione ha anche sperimentato un gelato di Sekinoto che sta riscuotendo un grande successo. I giapponesi vanno pazzi per il gelato e sanno che i veri inventori del gelato artigianale siamo noi italiani, per questo il nostro parere per loro è fondamentale. Beh vi assicuro che anche la versione del gelato del Sekinoto è deliziosa.

Questo piccolo mochi vale un lungo viaggio!

Fukawaya - 387 Sekicho Nakamachi, Kameyama, Mie-Ken 519-1112 Giappone Tel: +81 595 96 0008 email: sekinoto@ztv.ne.jp

<strong><a href="http://www.sekinoto.com">www.sekinoto.com</a></strong>

PS: La Prefettura di Mie in Giappone si raggiunge atterrando dall''Europa a Nagoja e si può attraversare in treno.

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	 (3400,'2016-04-17 11:24:47','2016-04-17 09:24:47','Siamo a <strong>Seki</strong> una delle città più antiche del Giappone, a <strong>Mie</strong> sulla strada che collega Kyoto a Tokyo, attraversando tutto il paese. La <strong>Toakido road</strong> fu una delle cinque strade più importanti del periodo giapponese Edo (1603 - 1868) e oggi conserva tesori intatti come la cittadina di Seki, che permettono al visitatore un vero e proprio tuffo nel passato, nel Giappone più profondo. La Prefettura di Mie infatti si trova a quasi 350 kilometri a sud di Tokyo e si affaccia sull''Oceano.

Questa strada era percorsa anticamente solo a piedi da viaggiatori e pellegrini ed è stata teatro di numerose opere d''arte, scritti e racconti. Passeggiare lungo questa via e respirare l''atmosfera dell''antico Giappone è un''esperienza molto coinvolgente. I negozi sono case di legno con tetti spioventi tutti uguali e accanto a molti di essi ci sono delle panchine originali, sempre di legno che possono essere aperte o chiuse all''occorrenza, scomparendo del tutto. Le persone che vivono a Seki sono calme e tranquille e accolgono i pochi turisti europei con grande delicatezza e contentezza.

Qui, a Seki nella Prefettura di Mie, nel 1642 apriva la confetteria e pasticceria <strong>Fukawaya</strong> che esiste ancora oggi. Il suo attuale proprietario <strong>Aki Hattori</strong>, appartenente alla famiglia che la fondò (14 generazioni), racconta di essere un diretto discendente di uno dei Ninja più noti del Giappone. Poiché i Ninja, combattenti mercenari, si occupavano prevalentemente di spionaggio, questa attività di pasticceria era nata probabilmente come copertura.

La confetteria Fukawaya ha lavorato ininterrottamente per 360 anni, un incendio però nel 1738 procurò grandissimi danni a tutto l''edificio che venne ricostruito subito e riaprì di nuovo solo un anno dopo, nel 1739.

Il palazzo che è possibile visitare oggi, risale dunque al 1739. Il negozio è piccolo ma molto accogliente e Aki Hattori che sa muoversi e parla perfettamente inglese, è uno straordinario padrone di casa (molto marketing oriented!). Vestito con abiti tradizionali e un berretto di moda, accompagna i visitatori al piano di sopra, dove il negozio nasconde meravigliosi oggetti originali del periodo Edo: stampi di pasticceria, carte geografiche, giochi da tavolo dell''epoca, paraventi, lampade e manoscritti. La scala che permette ai visitatori di salire al piano superiore in realtà è un mobile con alcuni scalini, come prevedeva l''usanza dell''epoca. Avventurarsi in questa soffitta con Aki Hattori ha il sapore della scena di un film.

Il tipo di dolce più conosciuto e più antico prodotto da questa famiglia di pasticceri è il Sekinoto. Si tratta di un mochi, un dolce tipico della tradizione giapponese che viene mangiato e preso insieme al tè. Il<a href="http://it.wikihow.com/Preparare-i-Mochi"> <strong>mochigashi</strong> </a> (per l''esatttezza) è un dolce di riso glutinoso,  fagioli rossi e uno speciale zucchero di canna molto costoso che si chiama <strong>Wasabon</strong> e che ha origini molto antiche (fu prodotto in Giappone per la prima volta nel 1760, fino ad allora veniva importato dalla Cina).

Il nome intero di questo dolce mochi prodotto a Seki  è <strong>OCHA NO KA SEKINOTO</strong> ed è composto da pasta vellutata di fagioli rossi AZUKI, dolcificata con zucchero Wasabon, avvolta appunto dalla pasta morbida di riso glutinoso ma, questa volta, cosparso di polvere di tè verde macinato a pietra.

Il gusto di Sekinoto è assolutamente unico perché l''aroma e la sensazione di astringenza che derivano dal tè di Ise, gli dona un sapore molto forte, amaro e deciso e allo stesso tipo delicato e avvolgente.

La ricetta è segreta, perché l''equilibrio finale del gusto è davvero unico. Aki Hattori ci ha detto che la chiave della bontà di questo dolcetto è tutta nel modo in cui vengono calibrati gli ingredienti ma, non ha voluto svelare altro in perfetto stile ninja.

Molto bello anche il packaging esterno e le scatole d''asporto. Un regalo di sicuro effetto se conoscete qualcuno dal palato sopraffino.

Aki Hattori nella bella stagione ha anche sperimentato un gelato di Sekinoto che sta riscuotendo un grande successo. I giapponesi vanno pazzi per il gelato e sanno che i veri inventori del gelato artigianale siamo noi italiani, per questo il nostro parere per loro è fondamentale. Beh vi assicuro che anche la versione del gelato del Sekinoto è deliziosa.

Questo piccolo mochi vale un lungo viaggio!

Fukawaya - 387 Sekicho Nakamachi, Kameyama, Mie-Ken 519-1112 Giappone Tel: +81 595 96 0008 email: sekinoto@ztv.ne.jp

<strong><a href="http://www.sekinoto.com">www.sekinoto.com</a></strong>

PS: La Prefettura di Mie in Giappone si raggiunge atterrando dall''Europa a Nagoja e si può attraversare in treno.

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Questa strada era percorsa anticamente solo a piedi da viaggiatori e pellegrini ed è stata teatro di numerose opere d''arte, scritti e racconti. Passeggiare lungo questa via e respirare l''atmosfera dell''antico Giappone è un''esperienza molto coinvolgente. I negozi sono case di legno con tetti spioventi tutti uguali e accanto a molti di essi ci sono delle panchine originali, sempre di legno che possono essere aperte o chiuse all''occorrenza, scomparendo del tutto. Le persone che vivono a Seki sono calme e tranquille e accolgono i pochi turisti europei con grande delicatezza e contentezza.

Qui, a Seki nella Prefettura di Mie, nel 1642 apriva la confetteria e pasticceria <strong>Fukawaya</strong> che esiste ancora oggi. Il suo attuale proprietario <strong>Aki Hattori</strong>, appartenente alla famiglia che la fondò (14 generazioni), racconta di essere un diretto discendente di uno dei Ninja più noti del Giappone. Poiché i Ninja, combattenti mercenari, si occupavano prevalentemente di spionaggio, questa attività di pasticceria era nata probabilmente come copertura.

La confetteria Fukawaya ha lavorato ininterrottamente per 360 anni, un incendio però nel 1738 procurò grandissimi danni a tutto l''edificio che venne ricostruito subito e riaprì di nuovo solo un anno dopo, nel 1739.

Il palazzo che è possibile visitare oggi, risale dunque al 1739. Il negozio è piccolo ma molto accogliente e Aki Hattori che sa muoversi e parla perfettamente inglese, è uno straordinario padrone di casa (molto marketing oriented!). Vestito con abiti tradizionali e un berretto di moda, accompagna i visitatori al piano di sopra, dove il negozio nasconde meravigliosi oggetti originali del periodo Edo: stampi di pasticceria, carte geografiche, giochi da tavolo dell''epoca, paraventi, lampade e manoscritti. La scala che permette ai visitatori di salire al piano superiore in realtà è un mobile con alcuni scalini, come prevedeva l''usanza dell''epoca. Avventurarsi in questa soffitta con Aki Hattori ha il sapore della scena di un film.

Il tipo di dolce più conosciuto e più antico prodotto da questa famiglia di pasticceri è il Sekinoto. Si tratta di un mochi, un dolce tipico della tradizione giapponese che viene mangiato e preso insieme al tè. Il<a href="http://it.wikihow.com/Preparare-i-Mochi"> <strong>mochigashi</strong> </a> (per l''esatttezza) è un dolce di riso glutinoso,  fagioli rossi e uno speciale zucchero di canna molto costoso che si chiama <strong>Wasabon</strong> e che ha origini molto antiche (fu prodotto in Giappone per la prima volta nel 1760, fino ad allora veniva importato dalla Cina).

Il nome intero di questo dolce mochi prodotto a Seki  è <strong>OCHA NO KA SEKINOTO</strong> ed è composto da pasta vellutata di fagioli rossi AZUKI, dolcificata con zucchero Wasabon, avvolta appunto dalla pasta morbida di riso glutinoso ma, questa volta, cosparso di polvere di tè verde macinato a pietra.

Il gusto di Sekinoto è assolutamente unico perché l''aroma e la sensazione di astringenza che derivano dal tè di Ise, gli dona un sapore molto forte, amaro e deciso e allo stesso tipo delicato e avvolgente.

La ricetta è segreta, perché l''equilibrio finale del gusto è davvero unico. Aki Hattori ci ha detto che la chiave della bontà di questo dolcetto è tutta nel modo in cui vengono calibrati gli ingredienti ma, non ha voluto svelare altro in perfetto stile ninja.

Molto bello anche il packaging esterno e le scatole d''asporto. Un regalo di sicuro effetto se conoscete qualcuno dal palato sopraffino.

Aki Hattori nella bella stagione ha anche sperimentato un gelato di Sekinoto che sta riscuotendo un grande successo. I giapponesi vanno pazzi per il gelato e sanno che i veri inventori del gelato artigianale siamo noi italiani, per questo il nostro parere per loro è fondamentale. Beh vi assicuro che anche la versione del gelato del Sekinoto è deliziosa.

Questo piccolo mochi vale un lungo viaggio!

Fukawaya - 387 Sekicho Nakamachi, Kameyama, Mie-Ken 519-1112 Giappone Tel: +81 595 96 0008 email: sekinoto@ztv.ne.jp

<strong><a href="http://www.sekinoto.com">www.sekinoto.com</a></strong>

PS: La Prefettura di Mie in Giappone si raggiunge atterrando dall''Europa a Nagoja e si può attraversare in treno.

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Questa strada era percorsa anticamente solo a piedi da viaggiatori e pellegrini ed è stata teatro di numerose opere d''arte, scritti e racconti. Passeggiare lungo questa via e respirare l''atmosfera dell''antico Giappone è un''esperienza molto coinvolgente. I negozi sono case di legno con tetti spioventi tutti uguali e accanto a molti di essi ci sono delle panchine originali, sempre di legno che possono essere aperte o chiuse all''occorrenza, scomparendo del tutto. Le persone che vivono a Seki sono calme e tranquille e accolgono i pochi turisti europei con grande delicatezza e contentezza.

Qui, a Seki nella Prefettura di Mie, nel 1642 apriva la confetteria e pasticceria <strong>Fukawaya</strong> che esiste ancora oggi. Il suo attuale proprietario <strong>Aki Hattori</strong>, appartenente alla famiglia che la fondò (14 generazioni), racconta di essere un diretto discendente di uno dei Ninja più noti del Giappone. Poiché i Ninja, combattenti mercenari, si occupavano prevalentemente di spionaggio, questa attività di pasticceria era nata probabilmente come copertura.

La confetteria Fukawaya ha lavorato ininterrottamente per 360 anni, un incendio però nel 1738 procurò grandissimi danni a tutto l''edificio che venne ricostruito subito e riaprì di nuovo solo un anno dopo, nel 1739.

Il palazzo che è possibile visitare oggi, risale dunque al 1739. Il negozio è piccolo ma molto accogliente e Aki Hattori che sa muoversi e parla perfettamente inglese, è uno straordinario padrone di casa (molto marketing oriented!). Vestito con abiti tradizionali e un berretto di moda, accompagna i visitatori al piano di sopra, dove il negozio nasconde meravigliosi oggetti originali del periodo Edo: stampi di pasticceria, carte geografiche, giochi da tavolo dell''epoca, paraventi, lampade e manoscritti. La scala che permette ai visitatori di salire al piano superiore in realtà è un mobile con alcuni scalini, come prevedeva l''usanza dell''epoca. Avventurarsi in questa soffitta con Aki Hattori ha il sapore della scena di un film.

Il tipo di dolce più conosciuto e più antico prodotto da questa famiglia di pasticceri è il Sekinoto. Si tratta di un mochi, un dolce tipico della tradizione giapponese che viene mangiato e preso insieme al tè. Il<a href="http://it.wikihow.com/Preparare-i-Mochi"> <strong>mochigashi</strong> </a> (per l''esatttezza) è un dolce di riso glutinoso,  fagioli rossi e uno speciale zucchero di canna molto costoso che si chiama <strong>Wasabon</strong> e che ha origini molto antiche (fu prodotto in Giappone per la prima volta nel 1760, fino ad allora veniva importato dalla Cina).

Il nome intero di questo dolce mochi prodotto a Seki  è <strong>OCHA NO KA SEKINOTO</strong> ed è composto da pasta vellutata di fagioli rossi AZUKI, dolcificata con zucchero Wasabon, avvolta appunto dalla pasta morbida di riso glutinoso ma, questa volta, cosparso di polvere di tè verde macinato a pietra.

Il gusto di Sekinoto è assolutamente unico perché l''aroma e la sensazione di astringenza che derivano dal tè di Ise, gli dona un sapore molto forte, amaro e deciso e allo stesso tipo delicato e avvolgente.

La ricetta è segreta, perché l''equilibrio finale del gusto è davvero unico. Aki Hattori ci ha detto che la chiave della bontà di questo dolcetto è tutta nel modo in cui vengono calibrati gli ingredienti ma, non ha voluto svelare altro in perfetto stile ninja.

Molto bello anche il packaging esterno e le scatole d''asporto. Un regalo di sicuro effetto se conoscete qualcuno dal palato sopraffino.

Aki Hattori nella bella stagione ha anche sperimentato un gelato di Sekinoto che sta riscuotendo un grande successo. I giapponesi vanno pazzi per il gelato e sanno che i veri inventori del gelato artigianale siamo noi italiani, per questo il nostro parere per loro è fondamentale. Beh vi assicuro che anche la versione del gelato del Sekinoto è deliziosa.

Questo piccolo mochi vale un lungo viaggio!

Fukawaya - 387 Sekicho Nakamachi, Kameyama, Mie-Ken 519-1112 Giappone Tel: +81 595 96 0008 email: sekinoto@ztv.ne.jp

<strong><a href="http://www.sekinoto.com">www.sekinoto.com</a></strong>

PS: La Prefettura di Mie in Giappone si raggiunge atterrando dall''Europa a Nagoja e si può attraversare in treno.

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Questa strada era percorsa anticamente solo a piedi da viaggiatori e pellegrini ed è stata teatro di numerose opere d''arte, scritti e racconti. Passeggiare lungo questa via e respirare l''atmosfera dell''antico Giappone è un''esperienza molto coinvolgente. I negozi sono case di legno con tetti spioventi tutti uguali e accanto a molti di essi ci sono delle panchine originali, sempre di legno che possono essere aperte o chiuse all''occorrenza, scomparendo del tutto. Le persone che vivono a Seki sono calme e tranquille e accolgono i pochi turisti europei con grande delicatezza e contentezza.

Qui, a Seki nella Prefettura di Mie, nel 1642 apriva la confetteria e pasticceria <strong>Fukawaya</strong> che esiste ancora oggi. Il suo attuale proprietario <strong>Aki Hattori</strong>, appartenente alla famiglia che la fondò (14 generazioni), racconta di essere un diretto discendente di uno dei Ninja più noti del Giappone. Poiché i Ninja, combattenti mercenari, si occupavano prevalentemente di spionaggio, questa attività di pasticceria era nata probabilmente come copertura.

La confetteria Fukawaya ha lavorato ininterrottamente per 360 anni, un incendio però nel 1738 procurò grandissimi danni a tutto l''edificio che venne ricostruito subito e riaprì di nuovo solo un anno dopo, nel 1739.

Il palazzo che è possibile visitare oggi, risale dunque al 1739. Il negozio è piccolo ma molto accogliente e Aki Hattori che sa muoversi e parla perfettamente inglese, è uno straordinario padrone di casa (molto marketing oriented!). Vestito con abiti tradizionali e un berretto alla moda, accompagna i visitatori al piano di sopra, dove il negozio nasconde meravigliosi oggetti originali del periodo Edo: stampi di pasticceria, carte geografiche, giochi da tavolo dell''epoca, paraventi, lampade e manoscritti. La scala che permette ai visitatori di salire al piano superiore in realtà è un mobile con alcuni scalini, come prevedeva l''usanza dell''epoca. Avventurarsi in questa soffitta con Aki Hattori ha il sapore della scena di un film.

Il tipo di dolce più conosciuto e più antico prodotto da questa famiglia di pasticceri è il Sekinoto. Si tratta di un mochi, un dolce tipico della tradizione giapponese che viene mangiato e preso insieme al tè. Il<a href="http://it.wikihow.com/Preparare-i-Mochi"> <strong>mochigashi</strong> </a> (per l''esatttezza) è un dolce di riso glutinoso,  fagioli rossi e uno speciale zucchero di canna molto costoso che si chiama <strong>Wasabon</strong> e che ha origini molto antiche (fu prodotto in Giappone per la prima volta nel 1760, fino ad allora veniva importato dalla Cina).

Il nome intero di questo dolce mochi prodotto a Seki  è <strong>OCHA NO KA SEKINOTO</strong> ed è composto da pasta vellutata di fagioli rossi AZUKI, dolcificata con zucchero Wasabon, avvolta appunto dalla pasta morbida di riso glutinoso ma, questa volta, cosparso di polvere di tè verde macinato a pietra.

Il gusto di Sekinoto è assolutamente unico perché l''aroma e la sensazione di astringenza che derivano dal tè di Ise, gli dona un sapore molto forte, amaro e deciso e allo stesso tipo delicato e avvolgente.

La ricetta è segreta, perché l''equilibrio finale del gusto è davvero unico. Aki Hattori ci ha detto che la chiave della bontà di questo dolcetto è tutta nel modo in cui vengono calibrati gli ingredienti ma, non ha voluto svelare altro in perfetto stile ninja.

Molto bello anche il packaging esterno e le scatole d''asporto. Un regalo di sicuro effetto se conoscete qualcuno dal palato sopraffino.

Aki Hattori nella bella stagione ha anche sperimentato un gelato di Sekinoto che sta riscuotendo un grande successo. I giapponesi vanno pazzi per il gelato e sanno che i veri inventori del gelato artigianale siamo noi italiani, per questo il nostro parere per loro è fondamentale. Beh vi assicuro che anche la versione del gelato del Sekinoto è deliziosa.

Questo piccolo mochi vale un lungo viaggio!

Fukawaya - 387 Sekicho Nakamachi, Kameyama, Mie-Ken 519-1112 Giappone Tel: +81 595 96 0008 email: sekinoto@ztv.ne.jp

<strong><a href="http://www.sekinoto.com">www.sekinoto.com</a></strong>

PS: La Prefettura di Mie in Giappone si raggiunge atterrando dall''Europa a Nagoja e si può attraversare in treno.

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Questa strada era percorsa anticamente solo a piedi da viaggiatori e pellegrini ed è stata teatro di numerose opere d''arte, scritti e racconti. Passeggiare lungo questa via e respirare l''atmosfera dell''antico Giappone è un''esperienza molto coinvolgente. I negozi sono case di legno con tetti spioventi tutti uguali e accanto a molti di essi ci sono delle panchine originali, sempre di legno che possono essere aperte o chiuse all''occorrenza, scomparendo del tutto. Le persone che vivono a Seki sono calme e tranquille e accolgono i pochi turisti europei con grande delicatezza e contentezza.

Qui, a Seki nella Prefettura di Mie, nel 1642 apriva la confetteria e pasticceria <strong>Fukawaya</strong> che esiste ancora oggi. Il suo attuale proprietario <strong>Aki Hattori</strong>, appartenente alla famiglia che la fondò (14 generazioni), racconta di essere un diretto discendente di uno dei Ninja più noti del Giappone. Poiché i Ninja, combattenti mercenari, si occupavano prevalentemente di spionaggio, questa attività di pasticceria era nata probabilmente come copertura.

La confetteria Fukawaya ha lavorato ininterrottamente per 360 anni, un incendio però nel 1738 procurò grandissimi danni a tutto l''edificio che venne ricostruito subito e riaprì di nuovo solo un anno dopo, nel 1739.

Il palazzo che è possibile visitare oggi, risale dunque al 1739. Il negozio è piccolo ma molto accogliente e Aki Hattori che sa muoversi e parla perfettamente inglese, è uno straordinario padrone di casa (molto marketing oriented!). Vestito con abiti tradizionali e un berretto alla moda, accompagna i visitatori al piano di sopra, dove il negozio nasconde meravigliosi oggetti originali del periodo Edo: stampi di pasticceria, carte geografiche, giochi da tavolo dell''epoca, paraventi, lampade e manoscritti. La scala che permette ai visitatori di salire al piano superiore, in realtà è un mobile con alcuni scalini, come prevedeva l''usanza dell''epoca. Avventurarsi in questa soffitta con Aki Hattori ha il sapore della scena di un film.

Il tipo di dolce più conosciuto e più antico prodotto da questa famiglia di pasticceri è il Sekinoto. Si tratta di un mochi, un dolce tipico della tradizione giapponese che viene mangiato e preso insieme al tè. Il<a href="http://it.wikihow.com/Preparare-i-Mochi"> <strong>mochigashi</strong> </a> (per l''esatttezza) è un dolce di riso glutinoso,  fagioli rossi e uno speciale zucchero di canna molto costoso che si chiama <strong>Wasabon</strong> e che ha origini molto antiche (fu prodotto in Giappone per la prima volta nel 1760, fino ad allora veniva importato dalla Cina).

Il nome intero di questo dolce mochi prodotto a Seki  è <strong>OCHA NO KA SEKINOTO</strong> ed è composto da pasta vellutata di fagioli rossi AZUKI, dolcificata con zucchero Wasabon, avvolta appunto dalla pasta morbida di riso glutinoso ma, questa volta, cosparso di polvere di tè verde macinato a pietra.

Il gusto di Sekinoto è assolutamente unico perché l''aroma e la sensazione di astringenza che derivano dal tè di Ise, gli dona un sapore molto forte, amaro e deciso e allo stesso tipo delicato e avvolgente.

La ricetta è segreta, perché l''equilibrio finale del gusto è davvero unico. Aki Hattori ci ha detto che la chiave della bontà di questo dolcetto è tutta nel modo in cui vengono calibrati gli ingredienti ma, non ha voluto svelare altro in perfetto stile ninja.

Molto bello anche il packaging esterno e le scatole d''asporto. Un regalo di sicuro effetto se conoscete qualcuno dal palato sopraffino.

Aki Hattori nella bella stagione ha anche sperimentato un gelato di Sekinoto che sta riscuotendo un grande successo. I giapponesi vanno pazzi per il gelato e sanno che i veri inventori del gelato artigianale siamo noi italiani, per questo il nostro parere per loro è fondamentale. Beh vi assicuro che anche la versione del gelato del Sekinoto è deliziosa.

Questo piccolo mochi vale un lungo viaggio!

Fukawaya - 387 Sekicho Nakamachi, Kameyama, Mie-Ken 519-1112 Giappone Tel: +81 595 96 0008 email: sekinoto@ztv.ne.jp

<strong><a href="http://www.sekinoto.com">www.sekinoto.com</a></strong>

PS: La Prefettura di Mie in Giappone si raggiunge atterrando dall''Europa a Nagoja e si può attraversare in treno.

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Questa strada era percorsa anticamente solo a piedi da viaggiatori e pellegrini ed è stata teatro di numerose opere d''arte, scritti e racconti. Passeggiare lungo questa via e respirare l''atmosfera dell''antico Giappone è un''esperienza molto coinvolgente. I negozi sono case di legno con tetti spioventi tutti uguali e accanto a molti di essi ci sono delle panchine originali, sempre di legno che possono essere aperte o chiuse all''occorrenza, scomparendo del tutto. Le persone che vivono a Seki sono calme e tranquille e accolgono i pochi turisti europei con grande delicatezza e contentezza.

Qui, a Seki nella Prefettura di Mie, nel 1642 apriva la confetteria e pasticceria <strong>Fukawaya</strong> che esiste ancora oggi. Il suo attuale proprietario <strong>Aki Hattori</strong>, appartenente alla famiglia che la fondò (14 generazioni), racconta di essere un diretto discendente di uno dei Ninja più noti del Giappone. Poiché i Ninja, combattenti mercenari, si occupavano prevalentemente di spionaggio, questa attività di pasticceria era nata probabilmente come copertura.

La confetteria Fukawaya ha lavorato ininterrottamente per 360 anni, un incendio però nel 1738 procurò grandissimi danni a tutto l''edificio che venne ricostruito subito e riaprì di nuovo solo un anno dopo, nel 1739.

Il palazzo che è possibile visitare oggi, risale dunque al 1739. Il negozio è piccolo ma molto accogliente e Aki Hattori che sa muoversi e parla perfettamente inglese, è uno straordinario padrone di casa (molto marketing oriented!). Vestito con abiti tradizionali e un berretto alla moda, accompagna i visitatori al piano di sopra, dove il negozio nasconde meravigliosi oggetti originali del periodo Edo: stampi di pasticceria, carte geografiche, giochi da tavolo dell''epoca, paraventi, lampade e manoscritti. La scala che permette ai visitatori di salire al piano superiore, in realtà è un mobile con alcuni scalini, come prevedeva l''usanza dell''epoca. Avventurarsi in questa soffitta, con Aki Hattori, ha il sapore della scena di un film.

Il tipo di dolce più conosciuto e più antico prodotto da questa famiglia di pasticceri è il Sekinoto. Si tratta di un mochi, un dolce tipico della tradizione giapponese che viene mangiato e preso insieme al tè. Il<a href="http://it.wikihow.com/Preparare-i-Mochi"> <strong>mochigashi</strong> </a> (per l''esatttezza) è un dolce di riso glutinoso,  fagioli rossi e uno speciale zucchero di canna molto costoso che si chiama <strong>Wasabon</strong> e che ha origini molto antiche (fu prodotto in Giappone per la prima volta nel 1760, fino ad allora veniva importato dalla Cina).

Il nome intero di questo dolce mochi prodotto a Seki  è <strong>OCHA NO KA SEKINOTO</strong> ed è composto da pasta vellutata di fagioli rossi AZUKI, dolcificata con zucchero Wasabon, avvolta appunto dalla pasta morbida di riso glutinoso ma, questa volta, cosparso di polvere di tè verde macinato a pietra.

Il gusto di Sekinoto è assolutamente unico perché l''aroma e la sensazione di astringenza che derivano dal tè di Ise, gli dona un sapore molto forte, amaro e deciso e allo stesso tipo delicato e avvolgente.

La ricetta è segreta, perché l''equilibrio finale del gusto è davvero unico. Aki Hattori ci ha detto che la chiave della bontà di questo dolcetto è tutta nel modo in cui vengono calibrati gli ingredienti ma, non ha voluto svelare altro in perfetto stile ninja.

Molto bello anche il packaging esterno e le scatole d''asporto. Un regalo di sicuro effetto se conoscete qualcuno dal palato sopraffino.

Aki Hattori nella bella stagione ha anche sperimentato un gelato di Sekinoto che sta riscuotendo un grande successo. I giapponesi vanno pazzi per il gelato e sanno che i veri inventori del gelato artigianale siamo noi italiani, per questo il nostro parere per loro è fondamentale. Beh vi assicuro che anche la versione del gelato del Sekinoto è deliziosa.

Questo piccolo mochi vale un lungo viaggio!

Fukawaya - 387 Sekicho Nakamachi, Kameyama, Mie-Ken 519-1112 Giappone Tel: +81 595 96 0008 email: sekinoto@ztv.ne.jp

<strong><a href="http://www.sekinoto.com">www.sekinoto.com</a></strong>

PS: La Prefettura di Mie in Giappone si raggiunge atterrando dall''Europa a Nagoja e si può attraversare in treno.

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	 (3400,'2016-04-17 11:33:12','2016-04-17 09:33:12','Siamo a <strong>Seki</strong> una delle città più antiche del Giappone, a <strong>Mie</strong> sulla strada che collega Kyoto a Tokyo, attraversando tutto il paese. La <strong>Toakido road</strong> fu una delle cinque strade più importanti del periodo giapponese Edo (1603 - 1868) e oggi conserva tesori intatti come la cittadina di Seki, che permettono al visitatore un vero e proprio tuffo nel passato, nel Giappone più profondo. La <strong><a href="http://www.pref.mie.lg.jp/ENGLISH/">Prefettura di Mie</a></strong> infatti si trova a quasi 350 kilometri a sud di Tokyo e si affaccia sull''Oceano.

Questa strada era percorsa anticamente solo a piedi da viaggiatori e pellegrini ed è stata teatro di numerose opere d''arte, scritti e racconti. Passeggiare lungo questa via e respirare l''atmosfera dell''antico Giappone è un''esperienza molto coinvolgente. I negozi sono case di legno con tetti spioventi tutti uguali e accanto a molti di essi ci sono delle panchine originali, sempre di legno che possono essere aperte o chiuse all''occorrenza, scomparendo del tutto. Le persone che vivono a Seki sono calme e tranquille e accolgono i pochi turisti europei con grande delicatezza e contentezza.

Qui, a Seki nella Prefettura di Mie, nel 1642 apriva la confetteria e pasticceria <strong>Fukawaya</strong> che esiste ancora oggi. Il suo attuale proprietario <strong>Aki Hattori</strong>, appartenente alla famiglia che la fondò (14 generazioni), racconta di essere un diretto discendente di uno dei Ninja più noti del Giappone. Poiché i Ninja, combattenti mercenari, si occupavano prevalentemente di spionaggio, questa attività di pasticceria era nata probabilmente come copertura.

La confetteria Fukawaya ha lavorato ininterrottamente per 360 anni, un incendio però nel 1738 procurò grandissimi danni a tutto l''edificio che venne ricostruito subito e riaprì di nuovo solo un anno dopo, nel 1739.

Il palazzo che è possibile visitare oggi, risale dunque al 1739. Il negozio è piccolo ma molto accogliente e Aki Hattori che sa muoversi e parla perfettamente inglese, è uno straordinario padrone di casa (molto marketing oriented!). Vestito con abiti tradizionali e un berretto alla moda, accompagna i visitatori al piano di sopra, dove il negozio nasconde meravigliosi oggetti originali del periodo Edo: stampi di pasticceria, carte geografiche, giochi da tavolo dell''epoca, paraventi, lampade e manoscritti. La scala che permette ai visitatori di salire al piano superiore, in realtà è un mobile con alcuni scalini, come prevedeva l''usanza dell''epoca. Avventurarsi in questa soffitta, con Aki Hattori, ha il sapore della scena di un film.

Il tipo di dolce più conosciuto e più antico prodotto da questa famiglia è il Sekinoto. Si tratta di un mochi, un dolce tipico della tradizione giapponese che viene mangiato e preso insieme al tè. Il<a href="http://it.wikihow.com/Preparare-i-Mochi"> <strong>mochigashi</strong> </a> (per l''esatttezza) è un dolce di riso glutinoso,  fagioli rossi e uno speciale zucchero di canna molto costoso che si chiama <strong>Wasabon</strong> e che ha origini molto antiche (fu prodotto in Giappone per la prima volta nel 1760, fino ad allora veniva importato dalla Cina).

Il nome intero di questo dolce mochi prodotto a Seki  è <strong>OCHA NO KA SEKINOTO</strong> ed è composto da pasta vellutata di fagioli rossi AZUKI, dolcificata con zucchero Wasabon, avvolta appunto dalla pasta morbida di riso glutinoso ma, questa volta, cosparso di polvere di tè verde macinato a pietra.

Il gusto di Sekinoto è assolutamente unico perché l''aroma e la sensazione di astringenza che derivano dal tè di Ise, gli dona un sapore molto forte, amaro e deciso e allo stesso tipo delicato e avvolgente.

La ricetta è segreta, perché l''equilibrio finale del gusto è davvero unico. Aki Hattori ci ha detto che la chiave della bontà di questo dolcetto è tutta nel modo in cui vengono calibrati gli ingredienti ma, non ha voluto svelare altro in perfetto stile ninja.

Molto bello anche il packaging esterno e le scatole d''asporto. Un regalo di sicuro effetto se conoscete qualcuno dal palato sopraffino.

Aki Hattori nella bella stagione ha anche sperimentato un gelato di Sekinoto che sta riscuotendo un grande successo. I giapponesi vanno pazzi per il gelato e sanno che i veri inventori del gelato artigianale siamo noi italiani, per questo il nostro parere per loro è fondamentale. Beh vi assicuro che anche la versione del gelato del Sekinoto è deliziosa.

Questo piccolo mochi vale un lungo viaggio!

Fukawaya - 387 Sekicho Nakamachi, Kameyama, Mie-Ken 519-1112 Giappone Tel: +81 595 96 0008 email: sekinoto@ztv.ne.jp

<strong><a href="http://www.sekinoto.com">www.sekinoto.com</a></strong>

PS: La Prefettura di Mie in Giappone si raggiunge atterrando dall''Europa a Nagoja e si può attraversare in treno.

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Questa strada era percorsa anticamente solo a piedi da viaggiatori e pellegrini ed è stata teatro di numerose opere d''arte, scritti e racconti. Passeggiare lungo questa via e respirare l''atmosfera dell''antico Giappone è un''esperienza molto coinvolgente. I negozi sono case di legno con tetti spioventi tutti uguali e accanto a molti di essi ci sono delle panchine originali, sempre di legno che possono essere aperte o chiuse all''occorrenza, scomparendo del tutto. Le persone che vivono a Seki sono calme e tranquille e accolgono i pochi turisti europei con grande delicatezza e contentezza.

Qui, a Seki nella Prefettura di Mie, nel 1642 apriva la confetteria e pasticceria <strong>Fukawaya</strong> che esiste ancora oggi. Il suo attuale proprietario <strong>Aki Hattori</strong>, appartenente alla famiglia che la fondò (14 generazioni), racconta di essere un diretto discendente di uno dei Ninja più noti del Giappone. Poiché i Ninja, combattenti mercenari, si occupavano prevalentemente di spionaggio, questa attività di pasticceria era nata probabilmente come copertura.

La confetteria Fukawaya ha lavorato ininterrottamente per 360 anni, un incendio però nel 1738 procurò grandissimi danni a tutto l''edificio che venne ricostruito subito e riaprì di nuovo solo un anno dopo, nel 1739.

Il palazzo che è possibile visitare oggi, risale dunque al 1739. Il negozio è piccolo ma molto accogliente e Aki Hattori che sa muoversi e parla perfettamente inglese, è uno straordinario padrone di casa (molto marketing oriented!). Vestito con abiti tradizionali e un berretto alla moda, accompagna i visitatori al piano di sopra, dove il negozio nasconde meravigliosi oggetti originali del periodo Edo: stampi di pasticceria, carte geografiche, giochi da tavolo dell''epoca, paraventi, lampade e manoscritti. La scala che permette ai visitatori di salire al piano superiore, in realtà è un mobile con alcuni scalini, come prevedeva l''usanza dell''epoca. Avventurarsi in questa soffitta, con Aki Hattori, ha il sapore della scena di un film.

Il tipo di dolce più conosciuto e più antico prodotto da questa famiglia è il Sekinoto. Si tratta di un mochi, un dolce tipico della tradizione giapponese che si assapora insieme al tè. Il<a href="http://it.wikihow.com/Preparare-i-Mochi"> <strong>mochigashi</strong> </a> (per l''esatttezza) è un dolce di riso glutinoso,  fagioli rossi e uno speciale zucchero di canna molto costoso che si chiama <strong>Wasabon</strong> e che ha origini molto antiche (fu prodotto in Giappone per la prima volta nel 1760, fino ad allora veniva importato dalla Cina).

Il nome intero di questo dolce mochi prodotto a Seki  è <strong>OCHA NO KA SEKINOTO</strong> ed è composto da pasta vellutata di fagioli rossi AZUKI, dolcificata con zucchero Wasabon, avvolta appunto dalla pasta morbida di riso glutinoso ma, questa volta, cosparso di polvere di tè verde macinato a pietra.

Il gusto di Sekinoto è assolutamente unico perché l''aroma e la sensazione di astringenza che derivano dal tè di Ise, gli dona un sapore molto forte, amaro e deciso e allo stesso tipo delicato e avvolgente.

La ricetta è segreta, perché l''equilibrio finale del gusto è davvero unico. Aki Hattori ci ha detto che la chiave della bontà di questo dolcetto è tutta nel modo in cui vengono calibrati gli ingredienti ma, non ha voluto svelare altro in perfetto stile ninja.

Molto bello anche il packaging esterno e le scatole d''asporto. Un regalo di sicuro effetto se conoscete qualcuno dal palato sopraffino.

Aki Hattori nella bella stagione ha anche sperimentato un gelato di Sekinoto che sta riscuotendo un grande successo. I giapponesi vanno pazzi per il gelato e sanno che i veri inventori del gelato artigianale siamo noi italiani, per questo il nostro parere per loro è fondamentale. Beh vi assicuro che anche la versione del gelato del Sekinoto è deliziosa.

Questo piccolo mochi vale un lungo viaggio!

Fukawaya - 387 Sekicho Nakamachi, Kameyama, Mie-Ken 519-1112 Giappone Tel: +81 595 96 0008 email: sekinoto@ztv.ne.jp

<strong><a href="http://www.sekinoto.com">www.sekinoto.com</a></strong>

PS: La Prefettura di Mie in Giappone si raggiunge atterrando dall''Europa a Nagoja e si può attraversare in treno.

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Questa strada era percorsa anticamente solo a piedi da viaggiatori e pellegrini ed è stata teatro di numerose opere d''arte, scritti e racconti. Passeggiare lungo questa via e respirare l''atmosfera dell''antico Giappone è un''esperienza molto coinvolgente. I negozi sono case di legno con tetti spioventi tutti uguali e accanto a molti di essi ci sono delle panchine originali, sempre di legno che possono essere aperte o chiuse all''occorrenza, scomparendo del tutto. Le persone che vivono a Seki sono calme e tranquille e accolgono i pochi turisti europei con grande delicatezza e contentezza.

Qui, a Seki nella Prefettura di Mie, nel 1642 apriva la confetteria e pasticceria <strong>Fukawaya</strong> che esiste ancora oggi. Il suo attuale proprietario <strong>Aki Hattori</strong>, appartenente alla famiglia che la fondò (14 generazioni), racconta di essere un diretto discendente di uno dei Ninja più noti del Giappone. Poiché i Ninja, combattenti mercenari, si occupavano prevalentemente di spionaggio, questa attività di pasticceria era nata probabilmente come copertura.

La confetteria Fukawaya ha lavorato ininterrottamente per 360 anni, un incendio però nel 1738 procurò grandissimi danni a tutto l''edificio che venne ricostruito subito e riaprì di nuovo solo un anno dopo, nel 1739.

Il palazzo che è possibile visitare oggi, risale dunque al 1739. Il negozio è piccolo ma molto accogliente e Aki Hattori che sa muoversi e parla perfettamente inglese, è uno straordinario padrone di casa (molto marketing oriented!). Vestito con abiti tradizionali e un berretto alla moda, accompagna i visitatori al piano di sopra, dove il negozio nasconde meravigliosi oggetti originali del periodo Edo: stampi di pasticceria, carte geografiche, giochi da tavolo dell''epoca, paraventi, lampade e manoscritti. La scala che permette ai visitatori di salire al piano superiore, in realtà è un mobile con alcuni scalini, come prevedeva l''usanza dell''epoca. Avventurarsi in questa soffitta, con Aki Hattori, ha il sapore della scena di un film.

Il tipo di dolce più conosciuto e più antico prodotto da questa famiglia è il Sekinoto. Si tratta di un mochi, un dolce tipico della tradizione giapponese che si assapora insieme al tè. Il<a href="http://it.wikihow.com/Preparare-i-Mochi"> <strong>mochigashi</strong> </a> (per l''esattezza) è un dolce di riso glutinoso,  fagioli rossi e uno speciale zucchero di canna molto costoso che si chiama <strong>Wasabon</strong> e che ha origini molto antiche (fu prodotto in Giappone per la prima volta nel 1760, fino ad allora veniva importato dalla Cina).

Il nome intero di questo dolce mochi prodotto a Seki  è <strong>OCHA NO KA SEKINOTO</strong> ed è composto da pasta vellutata di fagioli rossi AZUKI, dolcificata con zucchero Wasabon, avvolta appunto dalla pasta morbida di riso glutinoso ma, questa volta, cosparso di polvere di tè verde macinato a pietra.

Il gusto di Sekinoto è assolutamente unico perché l''aroma e la sensazione di astringenza che derivano dal tè di Ise, gli dona un sapore molto forte, amaro e deciso e allo stesso tipo delicato e avvolgente.

La ricetta è segreta, perché l''equilibrio finale del gusto è davvero unico. Aki Hattori ci ha detto che la chiave della bontà di questo dolcetto è tutta nel modo in cui vengono calibrati gli ingredienti ma, non ha voluto svelare altro in perfetto stile ninja.

Molto bello anche il packaging esterno e le scatole d''asporto. Un regalo di sicuro effetto se conoscete qualcuno dal palato sopraffino.

Aki Hattori nella bella stagione ha anche sperimentato un gelato di Sekinoto che sta riscuotendo un grande successo. I giapponesi vanno pazzi per il gelato e sanno che i veri inventori del gelato artigianale siamo noi italiani, per questo il nostro parere per loro è fondamentale. Beh vi assicuro che anche la versione del gelato del Sekinoto è deliziosa.

Questo piccolo mochi vale un lungo viaggio!

Fukawaya - 387 Sekicho Nakamachi, Kameyama, Mie-Ken 519-1112 Giappone Tel: +81 595 96 0008 email: sekinoto@ztv.ne.jp

<strong><a href="http://www.sekinoto.com">www.sekinoto.com</a></strong>

PS: La Prefettura di Mie in Giappone si raggiunge atterrando dall''Europa a Nagoja e si può attraversare in treno.

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Questa strada era percorsa anticamente solo a piedi da viaggiatori e pellegrini ed è stata teatro di numerose opere d''arte, scritti e racconti. Passeggiare lungo questa via e respirare l''atmosfera dell''antico Giappone è un''esperienza molto coinvolgente. I negozi sono case di legno con tetti spioventi tutti uguali e accanto a molti di essi ci sono delle panchine originali, sempre di legno che possono essere aperte o chiuse all''occorrenza, scomparendo del tutto. Le persone che vivono a Seki sono calme e tranquille e accolgono i pochi turisti europei con grande delicatezza e contentezza.

Qui, a Seki nella Prefettura di Mie, nel 1642 apriva la confetteria e pasticceria <strong>Fukawaya</strong> che esiste ancora oggi. Il suo attuale proprietario <strong>Aki Hattori</strong>, appartenente alla famiglia che la fondò (14 generazioni), racconta di essere un diretto discendente di uno dei Ninja più noti del Giappone. Poiché i Ninja, combattenti mercenari, si occupavano prevalentemente di spionaggio, questa attività di pasticceria era nata probabilmente come copertura.

La confetteria Fukawaya ha lavorato ininterrottamente per 360 anni, un incendio però nel 1738 procurò grandissimi danni a tutto l''edificio che venne ricostruito subito e riaprì di nuovo solo un anno dopo, nel 1739.

Il palazzo che è possibile visitare oggi, risale dunque al 1739. Il negozio è piccolo ma molto accogliente e Aki Hattori che sa muoversi e parla perfettamente inglese, è uno straordinario padrone di casa (molto marketing oriented!). Vestito con abiti tradizionali e un berretto alla moda, accompagna i visitatori al piano di sopra, dove il negozio nasconde meravigliosi oggetti originali del periodo Edo: stampi di pasticceria, carte geografiche, giochi da tavolo dell''epoca, paraventi, lampade e manoscritti. La scala che permette ai visitatori di salire al piano superiore, in realtà è un mobile con alcuni scalini, come prevedeva l''usanza dell''epoca. Avventurarsi in questa soffitta, con Aki Hattori, ha il sapore della scena di un film.

Il tipo di dolce più conosciuto e più antico prodotto da questa famiglia è il Sekinoto. Si tratta di un mochi, un dolce tipico della tradizione giapponese che si assapora insieme al tè. Il<a href="http://it.wikihow.com/Preparare-i-Mochi"> <strong>mochigashi</strong> </a> (per l''esattezza) è un dolce di riso glutinoso,  fagioli rossi e uno speciale zucchero di canna molto costoso che si chiama <strong>Wasabon</strong> e che ha origini molto antiche (fu prodotto in Giappone per la prima volta nel 1760, fino ad allora veniva infatti importato dalla Cina).

Il nome intero di questo dolce mochi prodotto a Seki  è <strong>OCHA NO KA SEKINOTO</strong> ed è composto da pasta vellutata di fagioli rossi AZUKI, dolcificata con zucchero Wasabon, avvolta appunto dalla pasta morbida di riso glutinoso ma, questa volta, cosparso di polvere di tè verde macinato a pietra.

Il gusto di Sekinoto è assolutamente unico perché l''aroma e la sensazione di astringenza che derivano dal tè di Ise, gli dona un sapore molto forte, amaro e deciso e allo stesso tipo delicato e avvolgente.

La ricetta è segreta, perché l''equilibrio finale del gusto è davvero unico. Aki Hattori ci ha detto che la chiave della bontà di questo dolcetto è tutta nel modo in cui vengono calibrati gli ingredienti ma, non ha voluto svelare altro in perfetto stile ninja.

Molto bello anche il packaging esterno e le scatole d''asporto. Un regalo di sicuro effetto se conoscete qualcuno dal palato sopraffino.

Aki Hattori nella bella stagione ha anche sperimentato un gelato di Sekinoto che sta riscuotendo un grande successo. I giapponesi vanno pazzi per il gelato e sanno che i veri inventori del gelato artigianale siamo noi italiani, per questo il nostro parere per loro è fondamentale. Beh vi assicuro che anche la versione del gelato del Sekinoto è deliziosa.

Questo piccolo mochi vale un lungo viaggio!

Fukawaya - 387 Sekicho Nakamachi, Kameyama, Mie-Ken 519-1112 Giappone Tel: +81 595 96 0008 email: sekinoto@ztv.ne.jp

<strong><a href="http://www.sekinoto.com">www.sekinoto.com</a></strong>

PS: La Prefettura di Mie in Giappone si raggiunge atterrando dall''Europa a Nagoja e si può attraversare in treno.

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Questa strada era percorsa anticamente solo a piedi da viaggiatori e pellegrini ed è stata teatro di numerose opere d''arte, scritti e racconti. Passeggiare lungo questa via e respirare l''atmosfera dell''antico Giappone è un''esperienza molto coinvolgente. I negozi sono case di legno con tetti spioventi tutti uguali e accanto a molti di essi ci sono delle panchine originali, sempre di legno che possono essere aperte o chiuse all''occorrenza, scomparendo del tutto. Le persone che vivono a Seki sono calme e tranquille e accolgono i pochi turisti europei con grande delicatezza e contentezza.

Qui, a Seki nella Prefettura di Mie, nel 1642 apriva la confetteria e pasticceria <strong>Fukawaya</strong> che esiste ancora oggi. Il suo attuale proprietario <strong>Aki Hattori</strong>, appartenente alla famiglia che la fondò (14 generazioni), racconta di essere un diretto discendente di uno dei Ninja più noti del Giappone. Poiché i Ninja, combattenti mercenari, si occupavano prevalentemente di spionaggio, questa attività di pasticceria era nata probabilmente come copertura.

La confetteria Fukawaya ha lavorato ininterrottamente per 360 anni, un incendio però nel 1738 procurò grandissimi danni a tutto l''edificio che venne ricostruito subito e riaprì di nuovo solo un anno dopo, nel 1739.

Il palazzo che è possibile visitare oggi, risale dunque al 1739. Il negozio è piccolo ma molto accogliente e Aki Hattori che sa muoversi e parla perfettamente inglese, è uno straordinario padrone di casa (molto marketing oriented!). Vestito con abiti tradizionali e un berretto alla moda, accompagna i visitatori al piano di sopra, dove il negozio nasconde meravigliosi oggetti originali del periodo Edo: stampi di pasticceria, carte geografiche, giochi da tavolo dell''epoca, paraventi, lampade e manoscritti. La scala che permette ai visitatori di salire al piano superiore, in realtà è un mobile con alcuni scalini, come prevedeva l''usanza dell''epoca. Avventurarsi in questa soffitta, con Aki Hattori, ha il sapore della scena di un film.

Il tipo di dolce più conosciuto e più antico prodotto da questa famiglia è il Sekinoto. Si tratta di un mochi, un dolce tipico della tradizione giapponese che si assapora insieme al tè. Il<a href="http://it.wikihow.com/Preparare-i-Mochi"> <strong>mochigashi</strong> </a> (per l''esattezza) è un dolce di riso glutinoso,  fagioli rossi e uno speciale zucchero di canna molto costoso che si chiama <strong>Wasabon</strong> e che ha origini molto antiche (fu prodotto in Giappone per la prima volta nel 1760, fino ad allora veniva infatti importato dalla Cina).

Il nome intero di questo dolce mochi prodotto a Seki  è <strong>OCHA NO KA SEKINOTO</strong> ed è composto da pasta vellutata di fagioli rossi <strong><a href="http://www.cure-naturali.it/fagioli-azuki/3434">AZUCHI</a></strong>, dolcificata con zucchero Wasabon, avvolta appunto dalla pasta morbida di riso glutinoso ma, questa volta, cosparso di polvere di tè verde macinato a pietra.

Il gusto di Sekinoto è assolutamente unico perché l''aroma e la sensazione di astringenza che derivano dal tè di Ise, gli dona un sapore molto forte, amaro e deciso e allo stesso tipo delicato e avvolgente.

La ricetta è segreta, perché l''equilibrio finale del gusto è davvero unico. Aki Hattori ci ha detto che la chiave della bontà di questo dolcetto è tutta nel modo in cui vengono calibrati gli ingredienti ma, non ha voluto svelare altro in perfetto stile ninja.

Molto bello anche il packaging esterno e le scatole d''asporto. Un regalo di sicuro effetto se conoscete qualcuno dal palato sopraffino.

Aki Hattori nella bella stagione ha anche sperimentato un gelato di Sekinoto che sta riscuotendo un grande successo. I giapponesi vanno pazzi per il gelato e sanno che i veri inventori del gelato artigianale siamo noi italiani, per questo il nostro parere per loro è fondamentale. Beh vi assicuro che anche la versione del gelato del Sekinoto è deliziosa.

Questo piccolo mochi vale un lungo viaggio!

Fukawaya - 387 Sekicho Nakamachi, Kameyama, Mie-Ken 519-1112 Giappone Tel: +81 595 96 0008 email: sekinoto@ztv.ne.jp

<strong><a href="http://www.sekinoto.com">www.sekinoto.com</a></strong>

PS: La Prefettura di Mie in Giappone si raggiunge atterrando dall''Europa a Nagoja e si può attraversare in treno.

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	 (3400,'2016-04-17 11:36:57','2016-04-17 09:36:57','Siamo a <strong>Seki</strong> una delle città più antiche del Giappone, a <strong>Mie</strong> sulla strada che collega Kyoto a Tokyo, attraversando tutto il paese. La <strong>Toakido road</strong> fu una delle cinque strade più importanti del periodo giapponese Edo (1603 - 1868) e oggi conserva tesori intatti come la cittadina di Seki, che permettono al visitatore un vero e proprio tuffo nel passato, nel Giappone più profondo. La <strong><a href="http://www.pref.mie.lg.jp/ENGLISH/">Prefettura di Mie</a></strong> infatti si trova a quasi 350 kilometri a sud di Tokyo e si affaccia sull''Oceano.

Questa strada era percorsa anticamente solo a piedi da viaggiatori e pellegrini ed è stata teatro di numerose opere d''arte, scritti e racconti. Passeggiare lungo questa via e respirare l''atmosfera dell''antico Giappone è un''esperienza molto coinvolgente. I negozi sono case di legno con tetti spioventi tutti uguali e accanto a molti di essi ci sono delle panchine originali, sempre di legno che possono essere aperte o chiuse all''occorrenza, scomparendo del tutto. Le persone che vivono a Seki sono calme e tranquille e accolgono i pochi turisti europei con grande delicatezza e contentezza.

Qui, a Seki nella Prefettura di Mie, nel 1642 apriva la confetteria e pasticceria <strong>Fukawaya</strong> che esiste ancora oggi. Il suo attuale proprietario <strong>Aki Hattori</strong>, appartenente alla famiglia che la fondò (14 generazioni), racconta di essere un diretto discendente di uno dei Ninja più noti del Giappone. Poiché i Ninja, combattenti mercenari, si occupavano prevalentemente di spionaggio, questa attività di pasticceria era nata probabilmente come copertura.

La confetteria Fukawaya ha lavorato ininterrottamente per 360 anni, un incendio però nel 1738 procurò grandissimi danni a tutto l''edificio che venne ricostruito subito e riaprì di nuovo solo un anno dopo, nel 1739.

Il palazzo che è possibile visitare oggi, risale dunque al 1739. Il negozio è piccolo ma molto accogliente e Aki Hattori che sa muoversi e parla perfettamente inglese, è uno straordinario padrone di casa (molto marketing oriented!). Vestito con abiti tradizionali e un berretto alla moda, accompagna i visitatori al piano di sopra, dove il negozio nasconde meravigliosi oggetti originali del periodo Edo: stampi di pasticceria, carte geografiche, giochi da tavolo dell''epoca, paraventi, lampade e manoscritti. La scala che permette ai visitatori di salire al piano superiore, in realtà è un mobile con alcuni scalini, come prevedeva l''usanza dell''epoca. Avventurarsi in questa soffitta, con Aki Hattori, ha il sapore della scena di un film.

Il tipo di dolce più conosciuto e più antico prodotto da questa famiglia è il Sekinoto. Si tratta di un mochi, un dolce tipico della tradizione giapponese che si assapora insieme al tè. Il<a href="http://it.wikihow.com/Preparare-i-Mochi"> <strong>mochigashi</strong> </a> (per l''esattezza) è un dolce di riso glutinoso,  fagioli rossi e uno speciale zucchero di canna molto costoso che si chiama <strong>Wasabon</strong> e che ha origini molto antiche (fu prodotto in Giappone per la prima volta nel 1760, fino ad allora veniva infatti importato dalla Cina).

Il nome intero di questo dolce mochi prodotto a Seki  è <strong>OCHA NO KA SEKINOTO</strong> ed è composto da pasta vellutata di fagioli rossi <strong><a href="http://www.cure-naturali.it/fagioli-azuki/3434">AZUCHI</a></strong>, dolcificata con zucchero Wasabon, avvolta appunto dalla pasta morbida di riso glutinoso ma, questa volta, cosparso di polvere di tè verde macinato a pietra.

Il gusto di Sekinoto è assolutamente unico perché l''aroma e la sensazione di astringenza che derivano dal tè di Ise, gli dona un sapore molto forte, amaro e deciso e allo stesso tempo delicato e avvolgente.

La ricetta è segreta, perché l''equilibrio finale del gusto è davvero unico. Aki Hattori ci ha detto che la chiave della bontà di questo dolcetto è tutta nel modo in cui vengono calibrati gli ingredienti ma, non ha voluto svelare altro in perfetto stile ninja.

Molto bello anche il packaging esterno e le scatole d''asporto. Un regalo di sicuro effetto se conoscete qualcuno dal palato sopraffino.

Aki Hattori nella bella stagione ha anche sperimentato un gelato di Sekinoto che sta riscuotendo un grande successo. I giapponesi vanno pazzi per il gelato e sanno che i veri inventori del gelato artigianale siamo noi italiani, per questo il nostro parere per loro è fondamentale. Beh vi assicuro che anche la versione del gelato del Sekinoto è deliziosa.

Questo piccolo mochi vale un lungo viaggio!

Fukawaya - 387 Sekicho Nakamachi, Kameyama, Mie-Ken 519-1112 Giappone Tel: +81 595 96 0008 email: sekinoto@ztv.ne.jp

<strong><a href="http://www.sekinoto.com">www.sekinoto.com</a></strong>

PS: La Prefettura di Mie in Giappone si raggiunge atterrando dall''Europa a Nagoja e si può attraversare in treno.

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Questa strada era percorsa anticamente solo a piedi da viaggiatori e pellegrini ed è stata teatro di numerose opere d''arte, scritti e racconti. Passeggiare lungo questa via e respirare l''atmosfera dell''antico Giappone è un''esperienza molto coinvolgente. I negozi sono case di legno con tetti spioventi tutti uguali e accanto a molti di essi ci sono delle panchine originali, sempre di legno che possono essere aperte o chiuse all''occorrenza, scomparendo del tutto. Le persone che vivono a Seki sono calme e tranquille e accolgono i pochi turisti europei con grande delicatezza e contentezza.

Qui, a Seki nella Prefettura di Mie, nel 1642 apriva la confetteria e pasticceria <strong>Fukawaya</strong> che esiste ancora oggi. Il suo attuale proprietario <strong>Aki Hattori</strong>, appartenente alla famiglia che la fondò (14 generazioni), racconta di essere un diretto discendente di uno dei Ninja più noti del Giappone. Poiché i Ninja, combattenti mercenari, si occupavano prevalentemente di spionaggio, questa attività di pasticceria era nata probabilmente come copertura.

La confetteria Fukawaya ha lavorato ininterrottamente per 360 anni, un incendio però nel 1738 procurò grandissimi danni a tutto l''edificio che venne ricostruito subito e riaprì di nuovo solo un anno dopo, nel 1739.

Il palazzo che è possibile visitare oggi, risale dunque al 1739. Il negozio è piccolo ma molto accogliente e Aki Hattori che sa muoversi e parla perfettamente inglese, è uno straordinario padrone di casa (molto marketing oriented!). Vestito con abiti tradizionali e un berretto alla moda, accompagna i visitatori al piano di sopra, dove il negozio nasconde meravigliosi oggetti originali del periodo Edo: stampi di pasticceria, carte geografiche, giochi da tavolo dell''epoca, paraventi, lampade e manoscritti. La scala che permette ai visitatori di salire al piano superiore, in realtà è un mobile con alcuni scalini, come prevedeva l''usanza dell''epoca. Avventurarsi in questa soffitta, con Aki Hattori, ha il sapore della scena di un film.

Il tipo di dolce più conosciuto e più antico prodotto da questa famiglia è il Sekinoto. Si tratta di un mochi, un dolce tipico della tradizione giapponese che si assapora insieme al tè. Il<a href="http://it.wikihow.com/Preparare-i-Mochi"> <strong>mochigashi</strong> </a> (per l''esattezza) è un dolce di riso glutinoso,  fagioli rossi e uno speciale zucchero di canna molto costoso che si chiama <strong>Wasabon</strong> e che ha origini molto antiche (fu prodotto in Giappone per la prima volta nel 1760, fino ad allora veniva infatti importato dalla Cina).

Il nome intero di questo dolce mochi prodotto a Seki  è <strong>OCHA NO KA SEKINOTO</strong> ed è composto da pasta vellutata di fagioli rossi <strong><a href="http://www.cure-naturali.it/fagioli-azuki/3434">AZUCHI</a></strong>, dolcificata con zucchero Wasabon, avvolta appunto dalla pasta morbida di riso glutinoso ma, questa volta, cosparso di polvere di tè verde macinato a pietra.

Il gusto di Sekinoto è assolutamente unico perché l''aroma e la sensazione di astringenza che derivano dal tè di Ise, gli dona un sapore molto forte, amaro e deciso e allo stesso tempo delicato e avvolgente.

La ricetta è segreta, perché l''equilibrio finale del gusto è davvero unico. Aki Hattori ci ha detto che la chiave della bontà di questo dolcetto è tutta nel modo in cui vengono calibrati gli ingredienti e non ha voluto svelare altro, in perfetto stile ninja.

Molto bello anche il packaging esterno e le scatole d''asporto. Un regalo di sicuro effetto se conoscete qualcuno dal palato sopraffino.

Aki Hattori nella bella stagione ha anche sperimentato un gelato di Sekinoto che sta riscuotendo un grande successo. I giapponesi vanno pazzi per il gelato e sanno che i veri inventori del gelato artigianale siamo noi italiani, per questo il nostro parere per loro è fondamentale. Beh vi assicuro che anche la versione del gelato del Sekinoto è deliziosa.

Questo piccolo mochi vale un lungo viaggio!

Fukawaya - 387 Sekicho Nakamachi, Kameyama, Mie-Ken 519-1112 Giappone Tel: +81 595 96 0008 email: sekinoto@ztv.ne.jp

<strong><a href="http://www.sekinoto.com">www.sekinoto.com</a></strong>

PS: La Prefettura di Mie in Giappone si raggiunge atterrando dall''Europa a Nagoja e si può attraversare in treno.

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Questa strada era percorsa anticamente solo a piedi da viaggiatori e pellegrini ed è stata teatro di numerose opere d''arte, scritti e racconti. Passeggiare lungo questa via e respirare l''atmosfera dell''antico Giappone è un''esperienza molto coinvolgente. I negozi sono case di legno con tetti spioventi tutti uguali e accanto a molti di essi ci sono delle panchine originali, sempre di legno che possono essere aperte o chiuse all''occorrenza, scomparendo del tutto. Le persone che vivono a Seki sono calme e tranquille e accolgono i pochi turisti europei con grande delicatezza e contentezza.

Qui, a Seki nella Prefettura di Mie, nel 1642 apriva la confetteria e pasticceria <strong>Fukawaya</strong> che esiste ancora oggi. Il suo attuale proprietario <strong>Aki Hattori</strong>, appartenente alla famiglia che la fondò (14 generazioni), racconta di essere un diretto discendente di uno dei Ninja più noti del Giappone. Poiché i Ninja, combattenti mercenari, si occupavano prevalentemente di spionaggio, questa attività di pasticceria era nata probabilmente come copertura.

La confetteria Fukawaya ha lavorato ininterrottamente per 360 anni, un incendio però nel 1738 procurò grandissimi danni a tutto l''edificio che venne ricostruito subito e riaprì di nuovo solo un anno dopo, nel 1739.

Il palazzo che è possibile visitare oggi, risale dunque al 1739. Il negozio è piccolo ma molto accogliente e Aki Hattori che sa muoversi e parla perfettamente inglese, è uno straordinario padrone di casa (molto marketing oriented!). Vestito con abiti tradizionali e un berretto alla moda, accompagna i visitatori al piano di sopra, dove il negozio nasconde meravigliosi oggetti originali del periodo Edo: stampi di pasticceria, carte geografiche, giochi da tavolo dell''epoca, paraventi, lampade e manoscritti. La scala che permette ai visitatori di salire al piano superiore, in realtà è un mobile con alcuni scalini, come prevedeva l''usanza dell''epoca. Avventurarsi in questa soffitta, con Aki Hattori, ha il sapore della scena di un film.

Il tipo di dolce più conosciuto e più antico prodotto da questa famiglia è il Sekinoto. Si tratta di un mochi, un dolce tipico della tradizione giapponese che si assapora insieme al tè. Il<a href="http://it.wikihow.com/Preparare-i-Mochi"> <strong>mochigashi</strong> </a> (per l''esattezza) è un dolce di riso glutinoso,  fagioli rossi e uno speciale zucchero di canna molto costoso che si chiama <strong>Wasabon</strong> e che ha origini molto antiche (fu prodotto in Giappone per la prima volta nel 1760, fino ad allora veniva infatti importato dalla Cina).

Il nome intero di questo dolce mochi prodotto a Seki  è <strong>OCHA NO KA SEKINOTO</strong> ed è composto da pasta vellutata di fagioli rossi <strong><a href="http://www.cure-naturali.it/fagioli-azuki/3434">AZUCHI</a></strong>, dolcificata con zucchero Wasabon, avvolta appunto dalla pasta morbida di riso glutinoso ma, questa volta, cosparso di polvere di tè verde macinato a pietra.

Il gusto di Sekinoto è assolutamente unico perché l''aroma e la sensazione di astringenza che derivano dal tè di Ise, gli dona un sapore molto forte, amaro e deciso e allo stesso tempo delicato e avvolgente.

La ricetta è segreta, perché l''equilibrio finale del gusto è davvero unico. Aki Hattori ci ha detto che la chiave della bontà di questo dolcetto è tutta nel modo in cui vengono calibrati gli ingredienti e non ha voluto svelare altro, in perfetto stile ninja.

Molto bello anche il packaging esterno e le scatole d''asporto. Un regalo di sicuro effetto, se conoscete qualcuno dal palato sopraffino.

Aki Hattori nella bella stagione ha anche sperimentato un gelato di Sekinoto che sta riscuotendo un grande successo. I giapponesi vanno pazzi per il gelato e sanno che i veri inventori del gelato artigianale siamo noi italiani, per questo il nostro parere per loro è fondamentale. Beh vi assicuro che anche la versione del gelato del Sekinoto è deliziosa.

Questo piccolo mochi vale un lungo viaggio!

Fukawaya - 387 Sekicho Nakamachi, Kameyama, Mie-Ken 519-1112 Giappone Tel: +81 595 96 0008 email: sekinoto@ztv.ne.jp

<strong><a href="http://www.sekinoto.com">www.sekinoto.com</a></strong>

PS: La Prefettura di Mie in Giappone si raggiunge atterrando dall''Europa a Nagoja e si può attraversare in treno.

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Questa strada era percorsa anticamente solo a piedi da viaggiatori e pellegrini ed è stata teatro di numerose opere d''arte, scritti e racconti. Passeggiare lungo questa via e respirare l''atmosfera dell''antico Giappone è un''esperienza molto coinvolgente. I negozi sono case di legno con tetti spioventi tutti uguali e accanto a molti di essi ci sono delle panchine originali, sempre di legno che possono essere aperte o chiuse all''occorrenza, scomparendo del tutto. Le persone che vivono a Seki sono calme e tranquille e accolgono i pochi turisti europei con grande delicatezza e contentezza.

Qui, a Seki nella Prefettura di Mie, nel 1642 apriva la confetteria e pasticceria <strong>Fukawaya</strong> che esiste ancora oggi. Il suo attuale proprietario <strong>Aki Hattori</strong>, appartenente alla famiglia che la fondò (14 generazioni), racconta di essere un diretto discendente di uno dei Ninja più noti del Giappone. Poiché i Ninja, combattenti mercenari, si occupavano prevalentemente di spionaggio, questa attività di pasticceria era nata probabilmente come copertura.

La confetteria Fukawaya ha lavorato ininterrottamente per 360 anni, un incendio però nel 1738 procurò grandissimi danni a tutto l''edificio che venne ricostruito subito e riaprì di nuovo solo un anno dopo, nel 1739.

Il palazzo che è possibile visitare oggi, risale dunque al 1739. Il negozio è piccolo ma molto accogliente e Aki Hattori che sa muoversi e parla perfettamente inglese, è uno straordinario padrone di casa (molto marketing oriented!). Vestito con abiti tradizionali e un berretto alla moda, accompagna i visitatori al piano di sopra, dove il negozio nasconde meravigliosi oggetti originali del periodo Edo: stampi di pasticceria, carte geografiche, giochi da tavolo dell''epoca, paraventi, lampade e manoscritti. La scala che permette ai visitatori di salire al piano superiore, in realtà è un mobile con alcuni scalini, come prevedeva l''usanza dell''epoca. Avventurarsi in questa soffitta, con Aki Hattori, ha il sapore della scena di un film.

Il tipo di dolce più conosciuto e più antico prodotto da questa famiglia è il Sekinoto. Si tratta di un mochi, un dolce tipico della tradizione giapponese che si assapora insieme al tè. Il<a href="http://it.wikihow.com/Preparare-i-Mochi"> <strong>mochigashi</strong> </a> (per l''esattezza) è un dolce di riso glutinoso,  fagioli rossi e uno speciale zucchero di canna molto costoso che si chiama <strong>Wasabon</strong> e che ha origini molto antiche (fu prodotto in Giappone per la prima volta nel 1760, fino ad allora veniva infatti importato dalla Cina).

Il nome intero di questo dolce mochi prodotto a Seki  è <strong>OCHA NO KA SEKINOTO</strong> ed è composto da pasta vellutata di fagioli rossi <strong><a href="http://www.cure-naturali.it/fagioli-azuki/3434">AZUCHI</a></strong>, dolcificata con zucchero Wasabon, avvolta appunto dalla pasta morbida di riso glutinoso ma, questa volta, cosparso di polvere di tè verde macinato a pietra.

Il gusto di Sekinoto è assolutamente unico perché l''aroma e la sensazione di astringenza che derivano dal tè di Ise, gli dona un sapore molto forte, amaro e deciso e allo stesso tempo delicato e avvolgente.

La ricetta è segreta, perché l''equilibrio finale del gusto è davvero unico. Aki Hattori ci ha detto che la chiave della bontà di questo dolcetto è tutta nel modo in cui vengono calibrati gli ingredienti e non ha voluto svelare altro, in perfetto stile ninja.

Molto bello anche il packaging esterno e le scatole d''asporto. Un regalo di sicuro effetto, se conoscete qualcuno dal palato sopraffino.

Aki Hattori nella bella stagione ha anche sperimentato un gelato di Sekinoto che sta riscuotendo un grande successo. I giapponesi vanno pazzi per il gelato e sanno che i veri inventori del gelato artigianale siamo noi italiani, per questo il nostro parere per loro è fondamentale. Beh, vi assicuro che anche la versione del gelato del Sekinoto è deliziosa.

Questo piccolo mochi vale un lungo viaggio!

Fukawaya - 387 Sekicho Nakamachi, Kameyama, Mie-Ken 519-1112 Giappone Tel: +81 595 96 0008 email: sekinoto@ztv.ne.jp

<strong><a href="http://www.sekinoto.com">www.sekinoto.com</a></strong>

PS: La Prefettura di Mie in Giappone si raggiunge atterrando dall''Europa a Nagoja e si può attraversare in treno.

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Questa strada era percorsa anticamente solo a piedi da viaggiatori e pellegrini ed è stata teatro di numerose opere d''arte, scritti e racconti. Passeggiare lungo questa via e respirare l''atmosfera dell''antico Giappone è un''esperienza molto coinvolgente. I negozi sono case di legno con tetti spioventi tutti uguali e accanto a molti di essi ci sono delle panchine originali, sempre di legno che possono essere aperte o chiuse all''occorrenza, scomparendo del tutto. Le persone che vivono a Seki sono calme e tranquille e accolgono i pochi turisti europei con grande delicatezza e contentezza.

Qui, a Seki nella Prefettura di Mie, nel 1642 apriva la confetteria e pasticceria <strong>Fukawaya</strong> che esiste ancora oggi. Il suo attuale proprietario <strong>Aki Hattori</strong>, appartenente alla famiglia che la fondò (14 generazioni), racconta di essere un diretto discendente di uno dei Ninja più noti del Giappone. Poiché i Ninja, combattenti mercenari, si occupavano prevalentemente di spionaggio, questa attività di pasticceria era nata probabilmente come copertura.

La confetteria Fukawaya ha lavorato ininterrottamente per 360 anni, un incendio però nel 1738 procurò grandissimi danni a tutto l''edificio che venne ricostruito subito e riaprì di nuovo solo un anno dopo, nel 1739.

Il palazzo che è possibile visitare oggi, risale dunque al 1739. Il negozio è piccolo ma molto accogliente e Aki Hattori che sa muoversi e parla perfettamente inglese, è uno straordinario padrone di casa (molto marketing oriented!). Vestito con abiti tradizionali e un berretto alla moda, accompagna i visitatori al piano di sopra, dove il negozio nasconde meravigliosi oggetti originali del periodo Edo: stampi di pasticceria, carte geografiche, giochi da tavolo dell''epoca, paraventi, lampade e manoscritti. La scala che permette ai visitatori di salire al piano superiore, in realtà è un mobile con alcuni scalini, come prevedeva l''usanza dell''epoca. Avventurarsi in questa soffitta, con Aki Hattori, ha il sapore della scena di un film.

Il tipo di dolce più conosciuto e più antico prodotto da questa famiglia è il Sekinoto. Si tratta di un mochi, un dolce tipico della tradizione giapponese che si assapora insieme al tè. Il<a href="http://it.wikihow.com/Preparare-i-Mochi"> <strong>mochigashi</strong> </a> (per l''esattezza) è un dolce di riso glutinoso,  fagioli rossi e uno speciale zucchero di canna molto costoso che si chiama <strong>Wasabon</strong> e che ha origini molto antiche (fu prodotto in Giappone per la prima volta nel 1760, fino ad allora veniva infatti importato dalla Cina).

Il nome intero di questo dolce mochi prodotto a Seki  è <strong>OCHA NO KA SEKINOTO</strong> ed è composto da pasta vellutata di fagioli rossi <strong><a href="http://www.cure-naturali.it/fagioli-azuki/3434">AZUCHI</a></strong>, dolcificata con zucchero Wasabon, avvolta appunto dalla pasta morbida di riso glutinoso ma, questa volta, cosparso di polvere di tè verde macinato a pietra.

Il gusto di Sekinoto è assolutamente unico perché l''aroma e la sensazione di astringenza che derivano dal tè di Ise, gli dona un sapore molto forte, amaro e deciso e allo stesso tempo delicato e avvolgente.

La ricetta è segreta, perché l''equilibrio finale del gusto è davvero unico. Aki Hattori ci ha detto che la chiave della bontà di questo dolcetto è tutta nel modo in cui vengono calibrati gli ingredienti e non ha voluto svelare altro, in perfetto stile ninja.

Molto bello anche il packaging esterno e le scatole d''asporto. Un regalo di sicuro effetto, se conoscete qualcuno dal palato sopraffino.

Aki Hattori nella bella stagione ha anche sperimentato un gelato di Sekinoto che sta riscuotendo un grande successo. I giapponesi vanno pazzi per il gelato e sanno che i veri inventori del gelato artigianale siamo noi italiani, per questo il nostro parere per loro è fondamentale. Beh, vi assicuro che anche la versione del gelato del Sekinoto è deliziosa.

Questo piccolo mochi vale un lungo viaggio!

Fukawaya - 387 Sekicho Nakamachi, Kameyama, Mie-Ken 519-1112 Giappone Tel: +81 595 96 0008 email: sekinoto@ztv.ne.jp

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PS: La Prefettura di Mie in Giappone si raggiunge atterrando dall''Europa a Nagoja e si può attraversare in treno.

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Qui, a Seki nella Prefettura di Mie, nel 1642 apriva la confetteria e pasticceria <strong>Fukawaya</strong> che esiste ancora oggi. Il suo attuale proprietario <strong>Aki Hattori</strong>, appartenente alla famiglia che la fondò (14 generazioni), racconta di essere un diretto discendente di uno dei Ninja più noti del Giappone. Poiché i Ninja, combattenti mercenari, si occupavano prevalentemente di spionaggio, questa attività di pasticceria era nata probabilmente come copertura.

La confetteria Fukawaya ha lavorato ininterrottamente per 360 anni, un incendio però nel 1738 procurò grandissimi danni a tutto l''edificio che venne ricostruito subito e riaprì di nuovo solo un anno dopo, nel 1739.

Il palazzo che è possibile visitare oggi, risale dunque al 1739. Il negozio è piccolo ma molto accogliente e Aki Hattori che sa muoversi e parla perfettamente inglese, è uno straordinario padrone di casa (molto marketing oriented!). Vestito con abiti tradizionali e un berretto alla moda, accompagna i visitatori al piano di sopra, dove il negozio nasconde meravigliosi oggetti originali del periodo Edo: stampi di pasticceria, carte geografiche, giochi da tavolo dell''epoca, paraventi, lampade e manoscritti. La scala che permette ai visitatori di salire al piano superiore, in realtà è un mobile con alcuni scalini, come prevedeva l''usanza dell''epoca. Avventurarsi in questa soffitta, con Aki Hattori, ha il sapore della scena di un film.

Il tipo di dolce più conosciuto e più antico prodotto da questa famiglia è il Sekinoto. Si tratta di un mochi, un dolce tipico della tradizione giapponese che si assapora insieme al tè. Il<a href="http://it.wikihow.com/Preparare-i-Mochi"> <strong>mochigashi</strong> </a> (per l''esattezza) è un dolce di riso glutinoso,  fagioli rossi e uno speciale zucchero di canna molto costoso che si chiama <strong>Wasabon</strong> e che ha origini molto antiche (fu prodotto in Giappone per la prima volta nel 1760, fino ad allora veniva infatti importato dalla Cina).

Il nome intero di questo dolce mochi prodotto a Seki  è <strong>OCHA NO KA SEKINOTO</strong> ed è composto da pasta vellutata di fagioli rossi <strong><a href="http://www.cure-naturali.it/fagioli-azuki/3434">AZUCHI</a></strong>, dolcificata con zucchero Wasabon, avvolta appunto dalla pasta morbida di riso glutinoso ma, questa volta, cosparso di polvere di tè verde macinato a pietra.

Il gusto di Sekinoto è assolutamente unico perché l''aroma e la sensazione di astringenza che derivano dal tè verde di Ise, gli dona un sapore molto forte, amaro e deciso e allo stesso tempo delicato e avvolgente.

La ricetta è segreta, perché l''equilibrio finale del gusto è davvero unico. Aki Hattori ci ha detto che la chiave della bontà di questo dolcetto è tutta nel modo in cui vengono calibrati gli ingredienti e non ha voluto svelare altro, in perfetto stile ninja.

Molto bello anche il packaging esterno e le scatole d''asporto. Un regalo di sicuro effetto, se conoscete qualcuno dal palato sopraffino.

Aki Hattori nella bella stagione ha anche sperimentato un gelato di Sekinoto che sta riscuotendo un grande successo. I giapponesi vanno pazzi per il gelato e sanno che i veri inventori del gelato artigianale siamo noi italiani, per questo il nostro parere per loro è fondamentale. Beh, vi assicuro che anche la versione del gelato del Sekinoto è deliziosa.

Questo piccolo mochi vale un lungo viaggio!

Fukawaya - 387 Sekicho Nakamachi, Kameyama, Mie-Ken 519-1112 Giappone Tel: +81 595 96 0008 email: sekinoto@ztv.ne.jp

<strong><a href="http://www.sekinoto.com">www.sekinoto.com</a></strong>

PS: La Prefettura di Mie in Giappone si raggiunge atterrando dall''Europa a Nagoja e si può attraversare in treno.

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&nbsp;','Sekinoto il dolce più antico del Giappone','','inherit','closed','open','','47959-revision-v1','','','2016-04-17 13:54:03','2016-04-17 11:54:03','',47959,'http://old.lacucinaitaliana.it/47959-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-04-18 02:12:01','2016-04-18 00:12:01','<em>“La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella”</em>. Da nove anni a portare a spasso per il mondo la cucina italiana ci pensa <strong><em><a href="http://www.lsdm.it/" target="_blank">Le Strade della Mozzarella</a></em></strong>, che per il 2016 fa sua la celebre frase di Anthelme Brillat-Savarin.

Il tema dell''edizione di quest''anno è infatti <strong>''contaminazioni''</strong>, per una tradizione culinaria che si evolve e che ha già toccato Parigi e Milano per poi proseguire verso New York (il 17 e 18 maggio) e Roma (a ottobre). L''evento clou però, il cuore più ''lattoso e cremoso'' di tutta la manifestazione, si tiene <strong>a Paestum il 18 e 19 aprile</strong> per una due giorni in cui i più grandi chef provenienti da dieci Paesi d’Europa interpretano i prodotti simbolo del Made in Italy.

All''ombra degli antichissimi templi dorici i prodotti agroalimentari italiani sugli scudi sono la <strong>bufala, la pasta di Gragnano, la Pizza Napoletana e l’olio extravergine d’oliva</strong> per un programma  che ospita le lezioni di trenta chef moderati dai principali giornalisti di settore e critici gastronomici.
Novità di <em><strong>LSDM</strong></em> infatti è l''attenzione allargata non solo alla difesa del patrimonio culturale legato alla mozzarella di bufala, ma anche all’intero sistema agroalimentare.

Per la prima volta poi nella kermesse campana c''è il <strong>Taste Club</strong>. Un''area è dedicata alla pasta al pomodoro interpretata dalla nuova generazione di cuochi campani, un''altra alla frittura tradizionale, mentre in una terza è protagonista il <strong>dessert nella ristorazione d’autore</strong> attraverso le presentazioni del gruppo PASS 121. Nel corso delle due giornate si alterneranno al Taste Club Cristian Torsiello, Vitantonio Lombardo, Paolo Barrale, Peppe Stanzione, Lorenzo Cuomo, Cristoforo Trapani e Salvatore Bianco.

Grande attesa poi per alcuni fuoriclasse: la pizza napoletana di <strong>Ciro Salvo</strong> della pizzeria 50 Kalò di Napoli e quella di <strong>Gianfranco Iervolino</strong> (vincitore anche di una puntata di <em>4 ristoranti – Napoli</em> con Alessandro Borghese). Tra i più acclamati per i loro dolci, forti del successo della loro meringata di bufala dello scorso anno, tornano <strong>Christian e Manuel Costardi</strong>.','Le Strade della Mozzarella 2016, il Made in Italy in cattedra a Paestum','"Contaminazioni" è il tema di quest''anno del congresso internazionale di cucina che approda nella città campana per la sua tappa clou il 18 e 19 aprile ','inherit','closed','open','','47893-autosave-v1','','','2016-04-18 02:12:01','2016-04-18 00:12:01','',47893,'http://old.lacucinaitaliana.it/47893-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-04-19 04:37:42','2016-04-19 02:37:42','La carne bianca non è sinonimo in genere di piatti gustosi, anzi!
La fettina di pollo è il secondo piatto ideale per i bambini piccoli, per chi è a dieta e per chi è a letto con l’influenza.
Forse però non tutti sanno che con il pollo, o meglio con il petti di pollo, si possono preparare delle vere delizie.

Esistono così tanti modi di rendere appetitosa una fettina di pollo, basta solo ingegnarsi un po''!
Invece della solita cottura alla piastra o in padella con aglio e rosmarino, vogliamo proporvi delle idee che cambieranno per sempre la vostra idea di fettina di pollo.

vi consigliamo di comprare un petto di pollo intero e di e tagliarlo a fettine sottili con un coltello molto affilato. Come si fa? Basta appoggiare la mano sinistra sulla carne e tagliare con la mano destra le fettine dello spessore che preferite facendo passare la lama liscia e affilata del coltello un paio di centimetri sotto la mano che tiene la carne.
Se non siete molto abili nel taglio delle fettine, realizzate striscioline di carne oppure fate dei cubetti per gli spiedini.

Ecco quindi le nostre marinature e i condimenti gustosi, ma anche le panature un po'' diverse dal solito e qualche salsa golosa per accompagnare il più semplice dei secondi.

<h2>Marinatura al limone</h2>
Sapete che una semplice marinatura in olio e limone può rendere la carne più saporita e gustosa?
Provate a lasciare marinare un petto di pollo tagliato a striscioline o a fettine sottili in una marinatura a base di olio e succo di limone. Aggiungete se volete anche uno spicchio di aglio e un pezzo di cipolla e coprite con una pellicola trasparente. Dopo un’oretta scolate bene e cuocete su una padella antiaderente.

<h2>Marinatura al miele</h2>
Questa ricetta un po’ etnica piace in genere anche ai bambini perché ha un gusto leggermente agrodolce. Si prepara mescolando un cucchiaio di miele con due cucchiai di olio e un po’ di aglio tritato. Si lascia a bagno la carne, meglio se tagliata a cubetti, per due ore e poi si cuoce in padella senza aggiungere altro.

<h2>Marinatura alla soia</h2>
Questa marinatura conferisce al pollo tutto il gusto di un piatto etnico asiatico. Per prepararla mescolate un cucchiaio di salsa di soia con uno di miele e il succo di mezzo limone. Lasciate marinare la carne in frigorifero per un paio d’ore e poi cuocetela su una padella antiaderente calda.

<h2>Panatura di frutta secca</h2>
Un’alternativa molto insolita alla classica panatura di pane grattugiato è la frutta secca. Tritate grossolanamente mandorle o nocciole e ricoprite le fette di pollo dopo averle passate per un attimo in un albume sbattuto. Poi potete decidere di cuocerle in forno con un filo d’olio o di friggerle.

<h2>Panatura di cornflakes</h2>
Questa idea fa impazzire i bambini perché il petto di pollo risulterà croccante e dorato. Basta passare le fettine nell’uovo sbattuto e poi nei cornflakes leggermente tritati con le mani. Anche in questo caso potete cuocere in forno o friggere. L’accompagnamento ideale è il ketchup, ovviamente!

<h2>Panatura alle erbe aromatiche</h2>
Se siete fedeli alla classica panatura con il pane grattugiato, allora rendetela più saporita aggiungendo un trito di erbe aromatiche miste come rosmarino, salvia, maggiorana e timo. Non friggete, ma cuocete in forno perché a contatto con l’olio bollente le erbe diventano amare.

<h2>Chicken salad</h2>
La classica insalata americana si prepara con la lattuga e un petto di pollo cotto sulla griglia e poi tagliato a listarelle. È ottima condita con scaglie di parmigiano, cubetti di pane croccante e dressing a base di yogurt.

<h2>Salse</h2>
Se la dieta non ve lo consente e dovete proprio limitare i condimenti, concedetevi una salina leggera per accompagnare una fettina di pollo alla piastra. Noi vi consigliamo il guacamole o un pesto di pomodori secchi.
Il guacamole si prepara schiacciando con la forchetta la polpa d un avocado e si condisce con sale, succo di lime, tabasco, cipolla tritata e dadini di pomodoro.
Il pesto di pomodori secchi si prepara tritando dei pomodori sott’olio con uno spicchio di aglio e una manciata di mandorle.

','Come rendere gustoso il petto di pollo','Se pensate che il petto di pollo sia un piatto triste, dopo questi consigli vi ricrederete!
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	 (2042,'2016-04-18 02:06:14','2016-04-18 00:06:14','Se pensate che il petto di pollo sia un piatto triste, dopo questi consigli vi ricrederete!

La carne bianca non è sinonimo in genere di piatti gustosi, anzi!
La fettina di pollo è il secondo piatto ideale per i bambini piccoli, per chi è a dieta e per chi è a letto con l’influenza.
Forse però non tutti sanno che con il pollo, o meglio con il petti di pollo, si possono preparare delle vere delizie.

Esistono così tanti modi di rendere appetitosa una fettina di pollo.
Invece della solita cottura alla piastra o in padella con aglio e rosmarino, vogliamo proporvi delle idee che cambieranno per sempre la vostra idea di pollo.

Comprate un petto di pollo e tagliatelo a fettine sottili con un coltello molto affilato poggiando la mano sinistra sulla carne e tagliando con la mano facendo passare la lama del coltello un paio di centimetri sotto la mano che tiene la carne.
Se non siete molto abili nel taglio delle fettine, realizzate striscione di carne o cubetti per fare gli spiedini.
Marinature e condimenti gustosi, ma anche panature diverse dal solito e qualche salsa golosa per accompagnare il più semplice dei secondi.

Marinatura al limone
Sapete che una semplice macinatura in olio e limone può rendere la carne più saporita e gustosa?
Provate a lasciare marinare un petto di pollo tagliato a striscione o a fettine sottili in una macinatura a base di olio e succo di limone. Aggiungete se volete anche uno spicchio di aglio e un pezzo di cipolla. Dopo un’oretta scolate bene e cuocete su una padella antiaderente.

Marinatura al miele
Questa ricetta un po’ etnica piace in genere anche ai bambini perché ha un gusto leggermente agrodolce. Si prepara mescolando un cucchiaio di miele con due cucchiai di olio e un po’ di aglio tritato. Si lascia a bagno la carne, meglio se tagliata a cubetti, per due ore e poi si cuoce in padella senza aggiungere altro.

Marinatura alla soia
Questa macinatura da al pollo tutto il gusto di un piatto etnico asiatico. Per prepararla mescolate un cucchiaio di salsa di soia con uno di miele e il succo di mezzo limone. Lasciate marinare la carne in frigorifero per un paio d’ore e poi cuocetela su una padella antiaderente calda.

Panatura di frutta secca
Un’alternativa molto insolita alla classica panatura di pane grattugiato è la frutta secca. Tritate grossolanamente mandorle o nocciole e ricoprite le fette di pollo dopo averle pagate per un attimo in un albume sbattuto. Poi potete decidere di cuocerle in forno con un filo d’olio o di friggerle.

Panatura di cornflakes
Questa idea fa impazzire i bambini perché il petto di pollo risulterà croccante e dorato. Basta passare le fettine nell’uovo sbattuto e poi nei cornflakes leggermente tritati con le mani. Anche in questo caso potete cuocere in forno o friggere. L’accompagnamento ideale è il ketchup.

Panatura alle erbe aromatiche
Se siete fedeli alla classica panatura con i pane grattugiato, allora rendetela più saporita aggiungendo un trito di erbe aromatiche miste come rosmarino, salvia, maggiorana e timo. Non friggete, ma cuocete in forno perché a contatto con l’olio bollente le erbe diventano amare.

Chicken salad
La classica insalata americana si prepara con la lattuga e un petto di pollo cotto sulla griglia e poi tagliato a listarelle. È ottima condita con scaglie di parmigiano, cubetti di pane croccante e pressing a base di yogurt.

Salse
Se la dieta non ve lo consente e dovete proprio limitare i condimenti, concedetevi una salina leggera per accompagnare una fettina di pollo alla piastra. Noi vi consigliamo il guacamole o un pesto di pomodori secchi.
Il guacamole si prepara schiacciando con la forchetta la polpa d un avocado e si condisce con sale, succo di lime, tabasco, cipolla tritata e dadini di pomodoro.
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	 (3721,'2016-04-18 02:06:49','2016-04-18 00:06:49','','Congresso Strade della Mozzarella','Alessandra Farinelli Shooting per LSDM','inherit','closed','open','','alessandra-farinelli-shooting-per-lsdm','','','2016-04-18 02:07:07','2016-04-18 00:07:07','',47893,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/04/strade-della-mozzarella.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-04-18 02:09:24','2016-04-18 00:09:24','','strade della mozzarella','Buffalo mozzarella','inherit','closed','open','','buffalo-mozzarella-2','','','2016-04-18 02:09:31','2016-04-18 00:09:31','',47893,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/04/strade-della-mozzarella1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Il tema dell''edizione di quest''anno è infatti <strong>''contaminazioni''</strong>, per una tradizione culinaria che si evolve e che ha già toccato Parigi e Milano per poi proseguire verso New York (il 17 e 18 maggio) e Roma (a ottobre). L''evento clou però, il cuore più ''lattoso e cremoso'' di tutta la manifestazione, si tiene <strong>a Paestum il 18 e 19 aprile</strong> per una due giorni in cui i più grandi chef provenienti da dieci Paesi d’Europa interpretano i prodotti simbolo del Made in Italy.

All''ombra degli antichissimi templi dorici i prodotti agroalimentari italiani sugli scudi sono la <strong>bufala, la pasta di Gragnano, la Pizza Napoletana e l’olio extravergine d’oliva</strong> per un programma  che ospita le lezioni di trenta chef moderati dai principali giornalisti di settore e critici gastronomici.
Novità di <em><strong>LSDM</strong></em> infatti è l''attenzione allargata non solo alla difesa del patrimonio culturale legato alla mozzarella di bufala, ma anche all’intero sistema agroalimentare.

Per la prima volta poi nella kermesse campana c''è il <strong>Taste Club</strong>. Un''area è dedicata alla pasta al pomodoro interpretata dalla nuova generazione di cuochi campani, un''altra alla frittura tradizionale, mentre in una terza è protagonista il dessert nella ristorazione d’autore attraverso le presentazioni del gruppo PASS 121. Nel corso delle due giornate si alterneranno al Taste Club Cristian Torsiello, Vitantonio Lombardo, Paolo Barrale, Peppe Stanzione, Lorenzo Cuomo, Cristoforo Trapani e Salvatore Bianco.

Grande attesa poi per alcuni fuoriclasse: la pizza napoletana di <strong>Ciro Salvo</strong> della pizzeria 50 Kalò di Napoli e quella di <strong>Gianfranco Iervolino</strong> (vincitore anche di una puntata di <em>4 ristoranti – Napoli</em> con Alessandro Borghese). Tra i più acclamati per i loro dolci, forti del successo della loro meringata di bufala dello scorso anno, tornano <strong>Christian e Manuel Costardi</strong>.','Le Strade della Mozzarella 2016, il Made in Italy in cattedra a Paestum','"Contaminazioni" è il tema di quest''anno del congresso internazionale di cucina che approda nella città campana per la sua tappa clou il 18 e 19 aprile ','inherit','closed','open','','47893-revision-v1','','','2016-04-18 02:09:43','2016-04-18 00:09:43','',47893,'http://old.lacucinaitaliana.it/47893-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Il tema dell''edizione di quest''anno è infatti <strong>''contaminazioni''</strong>, per una tradizione culinaria che si evolve e che ha già toccato Parigi e Milano per poi proseguire verso New York (il 17 e 18 maggio) e Roma (a ottobre). L''evento clou però, il cuore più ''lattoso e cremoso'' di tutta la manifestazione, si tiene <strong>a Paestum il 18 e 19 aprile</strong> per una due giorni in cui i più grandi chef provenienti da dieci Paesi d’Europa interpretano i prodotti simbolo del Made in Italy.

All''ombra degli antichissimi templi dorici i prodotti agroalimentari italiani sugli scudi sono la <strong>bufala, la pasta di Gragnano, la Pizza Napoletana e l’olio extravergine d’oliva</strong> per un programma  che ospita le lezioni di trenta chef moderati dai principali giornalisti di settore e critici gastronomici.
Novità di <em><strong>LSDM</strong></em> infatti è l''attenzione allargata non solo alla difesa del patrimonio culturale legato alla mozzarella di bufala, ma anche all’intero sistema agroalimentare.

Per la prima volta poi nella kermesse campana c''è il <strong>Taste Club</strong>. Un''area è dedicata alla pasta al pomodoro interpretata dalla <strong>nuova generazione di cuochi campani</strong>, un''altra alla <strong>frittura tradizionale</strong>, mentre in una terza è protagonista il <strong>dessert nella ristorazione d’autore</strong> attraverso le presentazioni del gruppo PASS 121. Nel corso delle due giornate si alterneranno al Taste Club Cristian Torsiello, Vitantonio Lombardo, Paolo Barrale, Peppe Stanzione, Lorenzo Cuomo, Cristoforo Trapani e Salvatore Bianco.

Grande attesa poi per alcuni fuoriclasse: la pizza napoletana di <strong>Ciro Salvo</strong> della pizzeria 50 Kalò di Napoli e quella di <strong>Gianfranco Iervolino</strong> (vincitore anche di una puntata di <em>4 ristoranti – Napoli</em> con Alessandro Borghese). Tra i più acclamati per i loro dolci, forti del successo della loro meringata di bufala dello scorso anno, tornano <strong>Christian e Manuel Costardi</strong>.','Le Strade della Mozzarella 2016, il Made in Italy in cattedra a Paestum','"Contaminazioni" è il tema di quest''anno del congresso internazionale di cucina che approda nella città campana per la sua tappa clou il 18 e 19 aprile ','inherit','closed','open','','47893-revision-v1','','','2016-04-18 02:12:12','2016-04-18 00:12:12','',47893,'http://old.lacucinaitaliana.it/47893-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-04-18 02:34:22','2016-04-18 00:34:22','È tempo di asparagi. Ecco allora qualche consiglio per sceglierli, pulirli e cucinarli.

Il termine asparago o asparagio deriva dal greco <em>aspharagos</em> e dal persiano <em>asparag</em>, ossia germoglio e indica <strong>sia l''intera pianta che i germogli della pianta</strong>.
L’<em>Asparagus officinalis</em> appartiene alla famiglia delle Liliaceae e ha una storia millenaria.
È una <strong>pianta sempre verde</strong> dalle foglie aghiformi diffusa nell''Europa centro-meridionale fin dall''antichità.

<strong>È una specie dioica, </strong>ne esistono cioè sia esemplari femminili che maschili. I frutti prodotti dalle piante femminili sono piccole bacche rosse contenenti semi neri. La pianta è dotata di rizomi che crescono sotto terra formando un reticolo e da essi si dipartono i turioni ovvero la parte commestibile della pianta. Se non vengono raccolti, dai turioni si dipartono gambi di lunghezza variabile da 1 a 1,5 m che vanno raccolti quando ancora essi non hanno raggiunto una consistenza troppo dura.
Esistono <strong>diverse varietà</strong> di asparagi. Si trovano in commercio quelli bianchi, viola o verdi, anche se i più consumati sono quelli verdi, tipici di inizio primavera.
<h2><strong>Proprietà degli asparagi</strong></h2>
Questi ortaggi sono davvero <strong>poco calorici</strong>. Apportano circa 25 calorie per 100 grammi e contengono molta fibra, vitamina C, vitamina B e sali minerali, tra i quali calcio, fosforo e potassio. Mangiando 100 grammi di asparagi si assume circa il 75% della quantità quotidiana necessaria di <strong>acido folico</strong>, sostanza molto importante per la moltiplicazione delle cellule dell''organismo e per la sintesi di nuove proteine. Gli asparagi, specie quelli selvatici, sono <strong>ricchi di sostanze energetiche</strong> e vengono da sempre considerati potenti afrodisiaci.
<h2><strong>Perché mangiare gli asparagi?</strong></h2>
Sono <strong>ottimi diuretici</strong> e combattono la ritenzione idrica e la cellulite.
Hanno funzione <strong>antidepressiva</strong>, probabilmente legata alla loro azione disintossicante e diuretica, e fanno bene all’umore.
Non mangiatene troppi se soffrite di disturbi renali, di cistiti e di calcoli renali, perché contengono acido urico che può incrementare l''infezione già in atto.
<h2><strong>Come scegliere gli asparagi?</strong></h2>
Quelli freschi <strong>sono duri</strong>, non si piegano, ma si spezzano. Non devono apparire legnosi e di colore spento e marrone scuro o troppo chiaro. Controllate soprattutto gli asparagi che si trovano al centro del mazzo che in genere si deteriorano per primi.
<h2><strong>Come si cucinano gli asparagi?</strong></h2>
Gli asparagi sono molto versatili in cucina. Sono ottimi crudi e aggiunti nell''insalata, ma anche ripassati semplicemente in padella o nel forno o cotti al vapore.
Quella al vapore è una cottura molto valida dal punto di vista nutrizionale.
Per prepararli bisogna prima di tutto eliminare con un pelapatate la parte del gambo più esterna e legnosa e poi <strong>spezzare l’asparago</strong> nel punto di rottura. Basta semplicemente piegarlo al centro e si spezzerà da solo. Non bisogna tagliarlo con il coltello.
Per cuocerli in <strong>acqua bollente</strong> raccoglieteli in un mazzetto e legateli con uno spago da cucina, poi metteteli in piedi in una pentola alta piena di acqua bollente lasciando che le punte restino fuori dall''acqua e cuociano solo con il calore del vapore. <strong>In 10 minuti sono pronti</strong> per essere utilizzati in altre ricette o conditi semplicemente con olio, sale limone.
<h2><strong>Asparagi con l''uovo</strong></h2>
<strong>
</strong>La ricetta più famosa con gli asparagi proviene dal nord Italia ed è facilissima e molto gustosa.
Cuocete gli aspargi in acqua bollente.
Sistemateli interi su un piatto e adagiateci sopra un <strong>uovo al tegamino appena cotto nel burro o un uovo in camicia</strong>. Completate con abbondante parmigiano grattugiato e del pepe macinato. Per una versione gourmet potete aggiungere delle scaglie di tartufo.

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&nbsp;','10 ricette e qualche consiglio per cucinare gli asparagi','Si possono cuocere in acqua bollente e servire ad esempio con uova e salmone oppure si possono mangiano anche crudi in insalata. Una verdura di stagione dalle molte proprietà, anche antidepressive','inherit','closed','open','','47378-autosave-v1','','','2016-04-18 02:34:22','2016-04-18 00:34:22','',47378,'http://old.lacucinaitaliana.it/47378-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-04-18 02:28:07','2016-04-18 00:28:07','','asparagi','Home made spring salad,poached asparagus and broccoli with freshness baby spinach service with sesame seeds dressing','inherit','closed','open','','asparagus-and-broccoli-salad','','','2016-04-18 02:28:27','2016-04-18 00:28:27','',47378,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/04/asparagi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (3721,'2016-04-18 02:34:50','2016-04-18 00:34:50','È tempo di asparagi. Ecco allora qualche consiglio per sceglierli, pulirli e cucinarli.

Il termine asparago o asparagio deriva dal greco <em>aspharagos</em> e dal persiano <em>asparag</em>, ossia germoglio e indica <strong>sia l''intera pianta che i germogli della pianta</strong>.
L’<em>Asparagus officinalis</em> appartiene alla famiglia delle Liliaceae e ha una storia millenaria.
È una <strong>pianta sempre verde</strong> dalle foglie aghiformi diffusa nell''Europa centro-meridionale fin dall''antichità.

<strong>È una specie dioica, </strong>ne esistono cioè sia esemplari femminili che maschili. I frutti prodotti dalle piante femminili sono piccole bacche rosse contenenti semi neri. La pianta è dotata di rizomi che crescono sotto terra formando un reticolo e da essi si dipartono i turioni ovvero la parte commestibile della pianta. Se non vengono raccolti, dai turioni si dipartono gambi di lunghezza variabile da 1 a 1,5 m che vanno raccolti quando ancora essi non hanno raggiunto una consistenza troppo dura.
Esistono <strong>diverse varietà</strong> di asparagi. Si trovano in commercio quelli bianchi, viola o verdi, anche se i più consumati sono quelli verdi, tipici di inizio primavera.
<h2><strong>Proprietà degli asparagi</strong></h2>
Questi ortaggi sono davvero <strong>poco calorici</strong>. Apportano circa 25 calorie per 100 grammi e contengono molta fibra, vitamina C, vitamina B e sali minerali, tra i quali calcio, fosforo e potassio. Mangiando 100 grammi di asparagi si assume circa il 75% della quantità quotidiana necessaria di <strong>acido folico</strong>, sostanza molto importante per la moltiplicazione delle cellule dell''organismo e per la sintesi di nuove proteine. Gli asparagi, specie quelli selvatici, sono <strong>ricchi di sostanze energetiche</strong> e vengono da sempre considerati potenti afrodisiaci.
<h2><strong>Perché mangiare gli asparagi?</strong></h2>
Sono <strong>ottimi diuretici</strong> e combattono la ritenzione idrica e la cellulite.
Hanno funzione <strong>antidepressiva</strong>, probabilmente legata alla loro azione disintossicante e diuretica, e fanno bene all’umore.
Non mangiatene troppi se soffrite di disturbi renali, di cistiti e di calcoli renali, perché contengono acido urico che può incrementare l''infezione già in atto.
<h2><strong>Come scegliere gli asparagi?</strong></h2>
Quelli freschi <strong>sono duri</strong>, non si piegano, ma si spezzano. Non devono apparire legnosi e di colore spento e marrone scuro o troppo chiaro. Controllate soprattutto gli asparagi che si trovano al centro del mazzo che in genere si deteriorano per primi.
<h2><strong>Come si cucinano gli asparagi?</strong></h2>
Gli asparagi sono molto versatili in cucina. Sono ottimi crudi e aggiunti nell''insalata, ma anche ripassati semplicemente in padella o nel forno o cotti al vapore.
Quella al vapore è una cottura molto valida dal punto di vista nutrizionale.
Per prepararli bisogna prima di tutto eliminare con un pelapatate la parte del gambo più esterna e legnosa e poi <strong>spezzare l’asparago</strong> nel punto di rottura. Basta semplicemente piegarlo al centro e si spezzerà da solo. Non bisogna tagliarlo con il coltello.
Per cuocerli in <strong>acqua bollente</strong> raccoglieteli in un mazzetto e legateli con uno spago da cucina, poi metteteli in piedi in una pentola alta piena di acqua bollente lasciando che le punte restino fuori dall''acqua e cuociano solo con il calore del vapore. <strong>In 10 minuti sono pronti</strong> per essere utilizzati in altre ricette o conditi semplicemente con olio, sale limone.
<h2><strong>Asparagi con l''uovo</strong></h2>
<strong>
</strong>La ricetta più famosa con gli asparagi proviene dal nord Italia ed è facilissima e molto gustosa.
Cuocete gli aspargi in acqua bollente.
Sistemateli interi su un piatto e adagiateci sopra un <strong>uovo al tegamino appena cotto nel burro o un uovo in camicia</strong>. Completate con abbondante parmigiano grattugiato e del pepe macinato. Per una versione gourmet potete aggiungere delle scaglie di tartufo.

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&nbsp;','10 ricette e qualche consiglio per cucinare gli asparagi','Si possono cuocere in acqua bollente e servire ad esempio con uova e salmone oppure si possono mangiano anche crudi in insalata. Una verdura di stagione dalle molte proprietà, anche antidepressive','inherit','closed','open','','47378-revision-v1','','','2016-04-18 02:34:50','2016-04-18 00:34:50','',47378,'http://old.lacucinaitaliana.it/47378-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-04-18 02:35:04','2016-04-18 00:35:04','Se pensate che il petto di pollo sia un piatto triste, dopo questi consigli vi ricrederete!

La carne bianca non è sinonimo in genere di piatti gustosi, anzi!
La fettina di pollo è il secondo piatto ideale per i bambini piccoli, per chi è a dieta e per chi è a letto con l’influenza.
Forse però non tutti sanno che con il pollo, o meglio con il petti di pollo, si possono preparare delle vere delizie.

Esistono così tanti modi di rendere appetitosa una fettina di pollo, basta solo ingegnarsi un po''!
Invece della solita cottura alla piastra o in padella con aglio e rosmarino, vogliamo proporvi delle idee che cambieranno per sempre la vostra idea di fettina di pollo.

vi consigliamo di comprare un petto di pollo intero e di e tagliarlo a fettine sottili con un coltello molto affilato. Come si fa? Basta appoggiare la mano sinistra sulla carne e tagliare con la mano destra le fettine dello spessore che preferite facendo passare la lama liscia e affilata del coltello un paio di centimetri sotto la mano che tiene la carne.
Se non siete molto abili nel taglio delle fettine, realizzate striscioline di carne oppure fate dei cubetti per gli spiedini.

Ecco quindi le nostre marinature e i condimenti gustosi, ma anche le panature un po'' diverse dal solito e qualche salsa golosa per accompagnare il più semplice dei secondi.

<strong>Marinatura al limone</strong>
Sapete che una semplice macinatura in olio e limone può rendere la carne più saporita e gustosa?
Provate a lasciare marinare un petto di pollo tagliato a striscione o a fettine sottili in una marinatura a base di olio e succo di limone. Aggiungete se volete anche uno spicchio di aglio e un pezzo di cipolla. Dopo un’oretta scolate bene e cuocete su una padella antiaderente.

<strong>Marinatura al miele</strong>
Questa ricetta un po’ etnica piace in genere anche ai bambini perché ha un gusto leggermente agrodolce. Si prepara mescolando un cucchiaio di miele con due cucchiai di olio e un po’ di aglio tritato. Si lascia a bagno la carne, meglio se tagliata a cubetti, per due ore e poi si cuoce in padella senza aggiungere altro.

<strong>Marinatura alla soia</strong>
Questa marinatura conferisce al pollo tutto il gusto di un piatto etnico asiatico. Per prepararla mescolate un cucchiaio di salsa di soia con uno di miele e il succo di mezzo limone. Lasciate marinare la carne in frigorifero per un paio d’ore e poi cuocetela su una padella antiaderente calda.

<strong>Panatura di frutta secca</strong>
Un’alternativa molto insolita alla classica panatura di pane grattugiato è la frutta secca. Tritate grossolanamente mandorle o nocciole e ricoprite le fette di pollo dopo averle passate per un attimo in un albume sbattuto. Poi potete decidere di cuocerle in forno con un filo d’olio o di friggerle.

<strong>Panatura di cornflakes</strong>
Questa idea fa impazzire i bambini perché il petto di pollo risulterà croccante e dorato. Basta passare le fettine nell’uovo sbattuto e poi nei cornflakes leggermente tritati con le mani. Anche in questo caso potete cuocere in forno o friggere. L’accompagnamento ideale è il ketchup.

<strong>Panatura alle erbe aromatiche</strong>
Se siete fedeli alla classica panatura con il pane grattugiato, allora rendetela più saporita aggiungendo un trito di erbe aromatiche miste come rosmarino, salvia, maggiorana e timo. Non friggete, ma cuocete in forno perché a contatto con l’olio bollente le erbe diventano amare.

<strong>Chicken salad</strong>
La classica insalata americana si prepara con la lattuga e un petto di pollo cotto sulla griglia e poi tagliato a listarelle. È ottima condita con scaglie di parmigiano, cubetti di pane croccante e dressing a base di yogurt.

<strong>Salse</strong>
Se la dieta non ve lo consente e dovete proprio limitare i condimenti, concedetevi una salina leggera per accompagnare una fettina di pollo alla piastra. Noi vi consigliamo il guacamole o un pesto di pomodori secchi.
Il guacamole si prepara schiacciando con la forchetta la polpa d un avocado e si condisce con sale, succo di lime, tabasco, cipolla tritata e dadini di pomodoro.
Il pesto di pomodori secchi si prepara tritando dei pomodori sott’olio con uno spicchio di aglio e una manciata di mandorle.','Come rendere gustoso il petto di pollo','','inherit','closed','open','','47988-revision-v1','','','2016-04-18 02:35:04','2016-04-18 00:35:04','',47988,'http://old.lacucinaitaliana.it/47988-revision-v1/',0,'revision','',0),
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La carne bianca non è sinonimo in genere di piatti gustosi, anzi!
La fettina di pollo è il secondo piatto ideale per i bambini piccoli, per chi è a dieta e per chi è a letto con l’influenza.
Forse però non tutti sanno che con il pollo, o meglio con il petti di pollo, si possono preparare delle vere delizie.

Esistono così tanti modi di rendere appetitosa una fettina di pollo, basta solo ingegnarsi un po''!
Invece della solita cottura alla piastra o in padella con aglio e rosmarino, vogliamo proporvi delle idee che cambieranno per sempre la vostra idea di fettina di pollo.

vi consigliamo di comprare un petto di pollo intero e di e tagliarlo a fettine sottili con un coltello molto affilato. Come si fa? Basta appoggiare la mano sinistra sulla carne e tagliare con la mano destra le fettine dello spessore che preferite facendo passare la lama liscia e affilata del coltello un paio di centimetri sotto la mano che tiene la carne.
Se non siete molto abili nel taglio delle fettine, realizzate striscioline di carne oppure fate dei cubetti per gli spiedini.

Ecco quindi le nostre marinature e i condimenti gustosi, ma anche le panature un po'' diverse dal solito e qualche salsa golosa per accompagnare il più semplice dei secondi.

<strong>Marinatura al limone</strong>
Sapete che una semplice marinatura in olio e limone può rendere la carne più saporita e gustosa?
Provate a lasciare marinare un petto di pollo tagliato a striscioline o a fettine sottili in una marinatura a base di olio e succo di limone. Aggiungete se volete anche uno spicchio di aglio e un pezzo di cipolla e coprite con una pellicola trasparente. Dopo un’oretta scolate bene e cuocete su una padella antiaderente.

<strong>Marinatura al miele</strong>
Questa ricetta un po’ etnica piace in genere anche ai bambini perché ha un gusto leggermente agrodolce. Si prepara mescolando un cucchiaio di miele con due cucchiai di olio e un po’ di aglio tritato. Si lascia a bagno la carne, meglio se tagliata a cubetti, per due ore e poi si cuoce in padella senza aggiungere altro.

<strong>Marinatura alla soia</strong>
Questa marinatura conferisce al pollo tutto il gusto di un piatto etnico asiatico. Per prepararla mescolate un cucchiaio di salsa di soia con uno di miele e il succo di mezzo limone. Lasciate marinare la carne in frigorifero per un paio d’ore e poi cuocetela su una padella antiaderente calda.

<strong>Panatura di frutta secca</strong>
Un’alternativa molto insolita alla classica panatura di pane grattugiato è la frutta secca. Tritate grossolanamente mandorle o nocciole e ricoprite le fette di pollo dopo averle passate per un attimo in un albume sbattuto. Poi potete decidere di cuocerle in forno con un filo d’olio o di friggerle.

<strong>Panatura di cornflakes</strong>
Questa idea fa impazzire i bambini perché il petto di pollo risulterà croccante e dorato. Basta passare le fettine nell’uovo sbattuto e poi nei cornflakes leggermente tritati con le mani. Anche in questo caso potete cuocere in forno o friggere. L’accompagnamento ideale è il ketchup.

<strong>Panatura alle erbe aromatiche</strong>
Se siete fedeli alla classica panatura con il pane grattugiato, allora rendetela più saporita aggiungendo un trito di erbe aromatiche miste come rosmarino, salvia, maggiorana e timo. Non friggete, ma cuocete in forno perché a contatto con l’olio bollente le erbe diventano amare.

<strong>Chicken salad</strong>
La classica insalata americana si prepara con la lattuga e un petto di pollo cotto sulla griglia e poi tagliato a listarelle. È ottima condita con scaglie di parmigiano, cubetti di pane croccante e dressing a base di yogurt.

<strong>Salse</strong>
Se la dieta non ve lo consente e dovete proprio limitare i condimenti, concedetevi una salina leggera per accompagnare una fettina di pollo alla piastra. Noi vi consigliamo il guacamole o un pesto di pomodori secchi.
Il guacamole si prepara schiacciando con la forchetta la polpa d un avocado e si condisce con sale, succo di lime, tabasco, cipolla tritata e dadini di pomodoro.
Il pesto di pomodori secchi si prepara tritando dei pomodori sott’olio con uno spicchio di aglio e una manciata di mandorle.

Gallery

Se non volete preparare una marinatura vera e propria, massaggiate il petto di pollo con spezie, erbe aromatiche e sale e poi cuocetelo sulla piastra. http://www.istockphoto.com/photo/preparing-chicken-meat-gm483160638-70751675?st=82764f3

Comprate un petto di pollo intero e tagliatelo a cubetti abbastanza grandi se volete preparare un ottimo spezzatino. http://www.istockphoto.com/photo/cutting-fresh-chicken-breast-on-a-cutting-board-gm488245140-74026179?st=82764f3

Con le fettine di pollo potete preparare anche dei goloso involtini. Battetele prima con un batticarne per ammorbidirle e assottigliarle un po''. http://www.istockphoto.com/photo/chicken-breast-wrapped-gm508903278-85498935?st=bcc9632

Con il petto di pollo intero potete preparare delle tasche. Basta inciderlo al centro e farcirlo a piacere. In questo modo si può cuocere anche in forno come un arrosto. http://www.istockphoto.com/photo/stuffed-chicken-breasts-gm178864546-25130390?st=061cf50

Per preparare dei gustosi hamburger di pollo, tritate le fettine con sale e pepe e realizzate delle polpette. Schiacciatele e cuocetele su una padella antiaderente molto calda e poi farcite i panini. http://www.istockphoto.com/photo/sandwich-with-chicken-burger-tomatoes-cheese-and-lettuce-gm478486994-67380789?st=814a8d4','Come rendere gustoso il petto di pollo','','inherit','closed','open','','47988-revision-v1','','','2016-04-18 02:44:22','2016-04-18 00:44:22','',47988,'http://old.lacucinaitaliana.it/47988-revision-v1/',0,'revision','',0),
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La carne bianca non è sinonimo in genere di piatti gustosi, anzi!
La fettina di pollo è il secondo piatto ideale per i bambini piccoli, per chi è a dieta e per chi è a letto con l’influenza.
Forse però non tutti sanno che con il pollo, o meglio con il petti di pollo, si possono preparare delle vere delizie.

Esistono così tanti modi di rendere appetitosa una fettina di pollo, basta solo ingegnarsi un po''!
Invece della solita cottura alla piastra o in padella con aglio e rosmarino, vogliamo proporvi delle idee che cambieranno per sempre la vostra idea di fettina di pollo.

vi consigliamo di comprare un petto di pollo intero e di e tagliarlo a fettine sottili con un coltello molto affilato. Come si fa? Basta appoggiare la mano sinistra sulla carne e tagliare con la mano destra le fettine dello spessore che preferite facendo passare la lama liscia e affilata del coltello un paio di centimetri sotto la mano che tiene la carne.
Se non siete molto abili nel taglio delle fettine, realizzate striscioline di carne oppure fate dei cubetti per gli spiedini.

Ecco quindi le nostre marinature e i condimenti gustosi, ma anche le panature un po'' diverse dal solito e qualche salsa golosa per accompagnare il più semplice dei secondi.

<strong>Marinatura al limone</strong>
Sapete che una semplice marinatura in olio e limone può rendere la carne più saporita e gustosa?
Provate a lasciare marinare un petto di pollo tagliato a striscioline o a fettine sottili in una marinatura a base di olio e succo di limone. Aggiungete se volete anche uno spicchio di aglio e un pezzo di cipolla e coprite con una pellicola trasparente. Dopo un’oretta scolate bene e cuocete su una padella antiaderente.

<strong>Marinatura al miele</strong>
Questa ricetta un po’ etnica piace in genere anche ai bambini perché ha un gusto leggermente agrodolce. Si prepara mescolando un cucchiaio di miele con due cucchiai di olio e un po’ di aglio tritato. Si lascia a bagno la carne, meglio se tagliata a cubetti, per due ore e poi si cuoce in padella senza aggiungere altro.

<strong>Marinatura alla soia</strong>
Questa marinatura conferisce al pollo tutto il gusto di un piatto etnico asiatico. Per prepararla mescolate un cucchiaio di salsa di soia con uno di miele e il succo di mezzo limone. Lasciate marinare la carne in frigorifero per un paio d’ore e poi cuocetela su una padella antiaderente calda.

<strong>Panatura di frutta secca</strong>
Un’alternativa molto insolita alla classica panatura di pane grattugiato è la frutta secca. Tritate grossolanamente mandorle o nocciole e ricoprite le fette di pollo dopo averle passate per un attimo in un albume sbattuto. Poi potete decidere di cuocerle in forno con un filo d’olio o di friggerle.

<strong>Panatura di cornflakes</strong>
Questa idea fa impazzire i bambini perché il petto di pollo risulterà croccante e dorato. Basta passare le fettine nell’uovo sbattuto e poi nei cornflakes leggermente tritati con le mani. Anche in questo caso potete cuocere in forno o friggere. L’accompagnamento ideale è il ketchup, ovviamente!

<strong>Panatura alle erbe aromatiche</strong>
Se siete fedeli alla classica panatura con il pane grattugiato, allora rendetela più saporita aggiungendo un trito di erbe aromatiche miste come rosmarino, salvia, maggiorana e timo. Non friggete, ma cuocete in forno perché a contatto con l’olio bollente le erbe diventano amare.

<strong>Chicken salad</strong>
La classica insalata americana si prepara con la lattuga e un petto di pollo cotto sulla griglia e poi tagliato a listarelle. È ottima condita con scaglie di parmigiano, cubetti di pane croccante e dressing a base di yogurt.

<strong>Salse</strong>
Se la dieta non ve lo consente e dovete proprio limitare i condimenti, concedetevi una salina leggera per accompagnare una fettina di pollo alla piastra. Noi vi consigliamo il guacamole o un pesto di pomodori secchi.
Il guacamole si prepara schiacciando con la forchetta la polpa d un avocado e si condisce con sale, succo di lime, tabasco, cipolla tritata e dadini di pomodoro.
Il pesto di pomodori secchi si prepara tritando dei pomodori sott’olio con uno spicchio di aglio e una manciata di mandorle.

Gallery

Se non volete preparare una marinatura vera e propria, massaggiate il petto di pollo con spezie, erbe aromatiche e sale e poi cuocetelo sulla piastra. http://www.istockphoto.com/photo/preparing-chicken-meat-gm483160638-70751675?st=82764f3

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Con le fettine di pollo potete preparare anche dei goloso involtini. Battetele prima con un batticarne per ammorbidirle e assottigliarle un po''. http://www.istockphoto.com/photo/chicken-breast-wrapped-gm508903278-85498935?st=bcc9632

Con il petto di pollo intero potete preparare delle tasche. Basta inciderlo al centro e farcirlo a piacere. In questo modo si può cuocere anche in forno come un arrosto. http://www.istockphoto.com/photo/stuffed-chicken-breasts-gm178864546-25130390?st=061cf50

Per preparare dei gustosi hamburger di pollo, tritate le fettine con sale e pepe e realizzate delle polpette. Schiacciatele e cuocetele su una padella antiaderente molto calda e poi farcite i panini. http://www.istockphoto.com/photo/sandwich-with-chicken-burger-tomatoes-cheese-and-lettuce-gm478486994-67380789?st=814a8d4','Come rendere gustoso il petto di pollo','','inherit','closed','open','','47988-revision-v1','','','2016-04-18 02:44:55','2016-04-18 00:44:55','',47988,'http://old.lacucinaitaliana.it/47988-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2016-04-18 05:23:20','2016-04-18 03:23:20','Stili diversi, identità di brand differenti e ambienti che rispecchiano quelli che un tempo avremmo chiamato consumatori, e oggi invece in marketing si definiscono utenti. Ecco quello che abbiamo appena visto ad Eurocucina 2016, in un’edizione frequentatissima e densa di novità.

Temi centrali della fiera, e quindi del nostro modo di vivere, l’offerta <strong>FTK (Technology For the Kitchen)</strong> ossia tutta la tecnologia applicata al mondo del “cucinare” - con elettrodomestici con veri e propri superpoteri, dai frigoriferi che segnalano i prodotti da acquistare ai forni che si controllano in remoto.  L’abitare iperconnesso&amp;intelligente vuole rendere più facile la gestione degli spazi abitativi e dei bisogni reali, come cucinare la cena e accendere la lavatrice. Altro tema al centro di EuroCucina 2016 sarà l’<strong>integrazione tra cucina e zona living</strong>, vero centro della casa e sempre meno separati, da pareti o nel modo di vivere questi due ambienti della casa.

&nbsp;
<h2>Interconnessa e personale</h2>
Passeggiando fra i padiglioni quello che però emerge con prepotenza nelle proposte è la personalizzazione degli arredi e dell’equipaggiamento. La tecnologia e le performace sono quasi date per scontate, oramai. Non esistono più le case standard con cucine standard, quattro fuochi e un forno, ma le<strong> dotazioni diventano tagliate su misura</strong> per le specifiche esigenze di chi le sceglie. Fornelli, induzione, wok, griglie sui piani cottura, da comporre a piacimento. Frigoriferi e persino lavastoviglie modulabili, perché la cucina è stile di vita.
Willi Bruckbauer, fondatore e CEO di BORA, innovativi sistemi di aspirazione, fotografa questa tendenza. "<em>Un''evoluzione che coinvolge l''intero settore: la cucina diventa sempre di più il centro della vita. Per questo motivo i consumatori sono sempre più attenti alla progettazione e al design. Il consumatore richiede libertà in cucina, fatta su misura per il suo stile di vita individuale. La tendenza è chiaramente quella di poter progettare la cucina senza imposizioni limitative. Le soluzioni standard ormai appartengono al passato ed il focus sul presente è la cucina che assecondi i desideri di chi la vive. La tendenza verso la cucina che dà sul living è più forte che mai. Questa evoluzione richiede a noi produttori la capacità di presentare proposte e sviluppare prodotti, che siano utilizzabili al di là delle soluzioni tradizionali anche per soluzioni non convenzionali"</em>.

Le novità sono tante, ma perchè comprarle? Ecco la spiegazione di due chef
Abbattitore domestico multifunzione

La parola ad Ernest Knamm:"L’abbattitore, come dice la parola stessa, “abbatte” le temperature in poco tempo. E questo è utile soprattutto per evitare lo sviluppo di microbi. Inoltre, è particolarmente indicato se si utilizzano degli stampi in silicone: le mousse, con questo strumento, escono benissimo. Insomma, avere a disposizione un abbattitore in casa è “cool”, soprattutto se si è appassionati di pasticceria: è un po’ come avere una Ferrari come macchina".

Forno a vapore

"Cucinare, anche in pasticceria, con un forno a vapore, aiuta moltissimo. Se si realizzano pan di Spagna o roulade utilizzando il vapore la cottura è più breve e l’umidità viene assorbita: in questo modo la roulade esce più morbida e il pan di Spagna più soffice. La qualità aumenta, come anche il tempo di cottura e quindi i costi, senza parlare del fatto che il prodotto risulta più genuino. Il forno a vapore, quindi, offre senz’altro molte più possibilità nella cottura e realizzazione dei piatti".
<h3>
Lavastoviglie con cestelli flessibili e sensori di lavaggio
Lavastoviglie SupremeClean di Whirlpool</h3>
30% di spazio in più per piatti o pentole grazie al 3° cestello e ai moduli scorrevoli consentono di posizionare piatti o stoviglie alte anche nel cestello superiore, fino a 15 coperti. La tecnologia 6° Senso PowerClean Pro , attraverso speciali sensori, rileva il livello di sporco e, oltre a regolare la quantità d''acqua, la temperatura e la durata del ciclo di lavaggio, regola la pressione dei getti d’acqua posteriori adattanod il ciclo di lavaggio per un ulteriore risparmio di risorse (fino al 50% di energia). La rivoluzionaria tecnologia PowerDry, invece, assicura un’asciugatura perfetta senza aloni grazie al circuito chiuso che cattura l’umidità e il vapore che si è formato all’interno della cavità favorendone la trasformazione in acqua e la relativa espulsione.
<h3>
Il wok a induzione super potente
Piano cottura Wok in vetroceramica a induzione Bora</h3>
La rientranza concava tridimensionale riscalda senza interruzione e in modo uniforme anche la parete esterna della wok, e la potenza può essere regolata con precisione, fino a 3.000 watt. Facile anche la pulizia, in quanto l’incavo della padella wok è composto da un pezzo unico.

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&nbsp;','La cucina del domani, vista ad EuroCucina 2016','','inherit','closed','open','','47945-revision-v1','','','2016-04-18 05:23:20','2016-04-18 03:23:20','',47945,'http://old.lacucinaitaliana.it/47945-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-04-19 03:47:57','2016-04-19 01:47:57','I nutrizionisti di tutto il mondo ne decantano le qualità, per decenni gastronomi e studiosi sono venuti in Italia e negli altri Paesi del Sud Europa per toccare con mano uno dei segreti della <strong>dieta mediterranea</strong>. Eppure, a Bruxelles, non la pensano così. Dopo l''incredibile apertura alle <strong>importazioni di olio tunisino</strong>, ora è la volta di un altro duro attacco alla qualità del nostro “oro verde”, l''olio d''oliva: vorrebbero infatti<strong> “liberalizzare” la data di scadenza</strong>, ora ancorata al <strong>limite massimo dei 18 mesi</strong>. Sì, avete capito bene. Ma sarà veramente così?
<h2>Olio tunisino</h2>
Cominciamo dagli echi, non ancora spenti, della vicenda dell''olio tunisino. Lo scorso 10 marzo, infatti, il Parlamento Europeo ha dato il suo via libera all''<strong>importazione di 70mila tonnellate in più</strong> di olio tunisino, di cui <strong>56mila senza dazi</strong>. Un <strong>aiuto</strong> al governo tunisino per la lotta al <strong>terrorismo islamista</strong>, sostengono i nostri politici. Attualmente la Tunisia esporta l''80% della sua produzione, principalmente verso Spagna e Italia. Ricordiamolo ancora una volta: l''<strong>Italia</strong> consuma il doppio dell''olio che produce ed è quindi <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/olio-extravergine-d-oliva-quello-italiano-sempre-piu-introvabile/">“costretta” ad importare</a></strong>. In più la<strong> produzione italiana è in costante diminuzione</strong> e sono ormai numerosi gli uliveti abbandonati.
<h2>Questione scadenza</h2>
Ma questa è oramai acqua passata. Perché in questi giorni, a <strong>Roma</strong>, si sta parlando d''altro. Alla commissione Politiche dell''Unione Europea del <strong>Senato</strong>, si discute della <strong>Legge europea 2015</strong>, ossia delle ricezione da parete dell''Italia delle ultime direttive e decisioni varate fra Strasburgo e Bruxelles. Ebbene, nel testo in discussione, secondo quanto scritto dal governo, “la Commissione Europea non ha ritenuto conforme alla normativa europea l''indicazione normativa di un termine non superiore a diciotto mesi, ritenendo l''indicazione della durata <strong>da rimettere alla scelta dei singoli produttori sotto la propria responsabilità.</strong> Pertanto la norma, <strong>nel ribadire comunque l''obbligo di inserire in etichetta la previsione di un termine minimo di conservazione</strong>, lascia la sua individuazione effettiva alla responsabilità dei produttori”. L''olio d''oliva potrà avere dunque<strong> scadenze più lunghe</strong>. Purché, però, in questo periodo i produttori dimostrino che <strong>gli oli siano in grado di conservare tutte le loro caratteristiche</strong> previste dalla legge, molto severe in particolare per gli <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/olio-extravergine-oliva-inchiesta/">oli extravergine</a></strong>. Il che è molto difficile, secondo gli esperti. Certo è che la “tagliola” dei 18 mesi, ora incredibilmente abolita, avrebbe semplificato il tutto. E invece niente, con questa nuova norma il settore – messo già a dura prova dallo <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/olio-extravergine-oliva-inchiesta/">scandalo dello scorso anno</a></strong>, nonché dalla mole dell''import – sarà più esposto a un nuovo fronte di truffe, forzature e contraffazioni. Speriamo di sbagliarci, naturalmente.
<h2>Proprietà affievolite</h2>
“Togliere la data di scadenza dell’olio di oliva per favorire lo smaltimento delle vecchie scorte a danno dei consumatori è<strong> un errore che mette a rischio la qualità dell’offerta in Italia</strong>”, afferma il presidente della <strong>Coldiretti</strong>, <strong>Roberto Moncalvo</strong>. “Di fatto è stata approvata una norma che <strong>favorisce lo smaltimento di olio vecchio</strong> e fa invece venir meno una importante misura di<strong> salvaguardia per il consumatore</strong>, poiché numerosi studi hanno dimostrato che con il tempo l’olio di oliva modifica le proprie caratteristiche. Con l’invecchiamento - precisa la Coldiretti - l’olio comincia a perdere progressivamente tutte quelle qualità organolettiche che lo caratterizzano (<strong>polifenoli, antiossidanti, vitamine</strong>) e che sono alla base delle proprietà che lo rendono un alimento prezioso per la salute in quanto rallentano i processi degenerativi dell’organismo”. Il nostro Paese “ha prodotto nell’ultimo anno <strong>300 milioni di kg</strong>, ottenuti da un patrimonio di circa 250 milioni di piante su 1,1 milioni di ettari di terreno, con un fatturato di circa 2 miliardi di euro ed un impiego di manodopera per 50 milioni di giornate lavorative. Numeri che fanno dell’Italia - conclude la Coldiretti - il secondo produttore mondiale dopo la Spagna, ma anche il primo paese per numero di oli Dop/IGP, ben 43”.
<h2>Semafori inglesi nel mirino</h2>
Certo, dall''Unione Europea per l''olio non arrivano solo novità negative. Il Parlamento Europeo ha infatti bocciato il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/il-buono-il-grasso-e-il-cattivo/">sistema dei “semafori”</a></strong> introdotto nel<strong> Regno Unito</strong>, e che tende a far di tutta l''erba un fascio tra <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/il-buono-il-grasso-e-il-cattivo/">grassi “buoni” e “cattivi”</a></strong>, danneggiando quindi ancora una volta il povero olio extravergine d''oliva, oltre a prodotti come il prosciutto di Parma e il Parmigiano Reggiano. “Si tratta di un primo passo - dice <strong>Coldiretti</strong> - per porre fine ad una <strong>ingiustificata discriminazione dei prodotti italiani</strong> su mercati esteri che non trova alcun riscontro sul piano scientifico”. Quella dei semafori inglesi è “una <strong>classificazione semplicistica di cibi buoni o cattivi</strong>, basata su singoli nutrimenti non promuove una corretta informazione ai consumatori ma si pone anche in contrasto con la politica dell’Unione Europea rivolta a tutelare le denominazioni di origine che sono risultate le più danneggiate”.','Olio d''oliva: scadenza libera. E la qualità?','Tempi duri per il nostro povero “oro verde”. Prima il via libera (e senza dazi) all''importazione di quello tunisino. Ora, su input di Bruxelles, potrebbe cadere il limite dei 18 mesi per la scadenza. Con possibili conseguenze sulla bontà dei prodotti in circolazione','inherit','closed','open','','47810-autosave-v1','','','2016-04-19 03:47:57','2016-04-19 01:47:57','',47810,'http://old.lacucinaitaliana.it/47810-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-04-19 03:36:13','2016-04-19 01:36:13','Forse questa notizia ve l''eravate persa, troppo impegnati a correre dietro alle pinte di more e di bionde, ma da qualche tempo <strong>la birra è diventata anche spalmabile</strong>. Basta faticare sollevando pesanti boccali: un coltello, un pezzo di pane e potrete bere – pardon, mangiare – la vostra bevanda preferita.

Ad avere l''idea di trasformare la birra in una crema è stato, primo fra tutti, il Maestro cioccolatiere <strong>Pietro Napoleone</strong>, dell''omonima <strong><a href="http://www.cioccolatonapoleone.it/" target="_blank">Cioccolateria</a> di Rieti</strong> in collaborazione con il <strong><a href="http://www.birraaltaquota.it/" target="_blank">Birrificio Alta Quota</a></strong>.
<h2>Birra spalmabile: una rivoluzione in cucina</h2>
Rendere “masticabile” la birra apre nuove possibilità sulla nostra tavola perché gli abbinamenti sono davvero infiniti grazie al tipico gusto di una bevanda che a seconda della tipologia sa adattarsi quasi a tutto: dal dolce al salato, dalla delicatezza del pesce al gusto forte delle carni rosse, la birra spalmabile si comporta <strong>come un miele o una marmellata</strong>, ma anche <strong>come una mostarda o una salsa salata</strong>. La curiosa invenzione ha una consistenza gelatinosa, frutto di una formula segretissima che alla base ha due diverse <strong>varietà di birra artigianale, la <em>Omid</em> e la <em>Greta</em></strong>. Ne sono nate due diverse creme, la birra spalmabile bionda e la sua variante scura.
<h2>Due creme, molti abbinamenti</h2>
La <strong>birra spalmabile bionda</strong> (la Golden Ale Spreadable Beer) ha un <strong>sapore morbido e floreale</strong> ed è indicata per accompagnare piatti semplici di <strong>pesce e crostacei, insalate miste e dessert alla frutta</strong>. Ottima anche da sola su crostini o in abbinamento con <strong>formaggi delicati</strong> per aperitivi e antipasti.

La <strong>birra spalmabile scura</strong> (la Dark Ale Spreadable Beer) invece ha un<strong> aroma più deciso e corposo</strong>, con note fruttate. Si accompagna bene con <strong>salumi, selvaggine, carni rosse</strong> e brasati, <strong>formaggi stagionati</strong> e saporiti, <strong>dolci al cioccolato, caldarroste</strong>.

Una tradizione che si rinnova dunque e che assume – letteralmente – una nuova forma. Anzi molte tradizioni: da quella cioccolatiera e dolciaria a quella birraia attenta agli ingredienti di alta qualità.','La birra diventa spalmabile: che invenzione!','Una creazione tutta italiana in grado di rivoluzionare le nostre abitudini alimentari: ','inherit','closed','open','','47420-autosave-v1','','','2016-04-19 03:36:13','2016-04-19 01:36:13','',47420,'http://old.lacucinaitaliana.it/47420-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-04-18 06:04:18','2016-04-18 04:04:18','','birra spalmabile','','inherit','closed','open','','birra-spalmabile','','','2016-04-18 06:04:26','2016-04-18 04:04:26','',47420,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/04/birra-spalmabile.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-04-18 06:04:38','2016-04-18 04:04:38','Forse questa notizia ve l''eravate persa, troppo impegnati a correre dietro alle pinte di more e di bionde, ma da qualche tempo <strong>la birra è diventata anche spalmabile</strong>. Basta faticare sollevando pesanti boccali: un coltello, un pezzo di pane e potrete bere – pardon, mangiare – la vostra bevanda preferita.

Ad avere l''idea di trasformare la birra in una crema è stato, primo fra tutti, il Maestro cioccolatiere <strong>Pietro Napoleone</strong>, dell''omonima <strong><a href="http://www.cioccolatonapoleone.it/" target="_blank">Cioccolateria</a> di Rieti</strong> in collaborazione con il <strong><a href="http://www.birraaltaquota.it/" target="_blank">Birrificio Alta Quota</a></strong>.
<h2>Birra spalmabile: una rivoluzione in cucina</h2>
Rendere “masticabile” la birra apre nuove possibilità sulla nostra tavola perché gli abbinamenti sono davvero infiniti grazie al tipico gusto di una bevanda che a seconda della tipologia sa adattarsi quasi a tutto: dal dolce al salato, dalla delicatezza del pesce al gusto forte delle carni rosse, la birra spalmabile si comporta <strong>come un miele o una marmellata</strong>, ma anche <strong>come una mostarda o una salsa salata</strong>. La curiosa invenzione ha una consistenza gelatinosa, frutto di una formula segretissima che alla base ha due diverse <strong>varietà di birra artigianale, la <em>Omid</em> e la <em>Greta</em></strong>. Ne sono nate due diverse creme, la birra spalmabile bionda e la sua variante scura.
<h2>Due creme, molti abbinamenti</h2>
La <strong>birra spalmabile bionda</strong> (la Golden Ale Spreadable Beer) ha un <strong>sapore morbido e floreale</strong> ed è indicata per accompagnare piatti semplici di <strong>pesce e crostacei, insalate miste e dessert alla frutta</strong>. Ottima anche da sola su crostini o in abbinamento con <strong>formaggi delicati</strong> per aperitivi e antipasti.

La <strong>birra spalmabile scura</strong> (la Dark Ale Spreadable Beer) invece ha un<strong> aroma più deciso e corposo</strong>, con note fruttate. Si accompagna bene con <strong>salumi, selvaggine, carni rosse</strong> e brasati, <strong>formaggi stagionati</strong> e saporiti, <strong>dolci al cioccolato, caldarroste</strong>.

Una tradizione che si rinnova dunque e che assume – letteralmente – una nuova forma. Anzi molte tradizioni: da quella cioccolatiera e dolciaria a quella birraia attenta agli ingredienti di alta qualità.','La birra diventa spalmabile: che invenzione!','Una creazione tutta italiana in grado di rivoluzionare le nostre abitudini alimentari: alla scoperta della birra spalmabile','inherit','closed','open','','47420-revision-v1','','','2016-04-18 06:04:38','2016-04-18 04:04:38','',47420,'http://old.lacucinaitaliana.it/47420-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-04-18 06:04:44','2016-04-18 04:04:44','L''<strong>uovo</strong> è un alimento completo, ricco di proteine (più assimilabili di quelle della carne), utilissimo per il funzionamento del fegato e ideale per limitare il rischio di disturbi cardiaci, grazie alle vitamine del gruppo B contenute in esso. Le uova poi sono un ottimo alimento a tutte le età perché regolano i processi metabolici e garantiscono elasticità ai tessuti. Cucinarlo, direte voi, è un gioco da ragazzi. Invece vi interesserà sapere che anche i più grandi chef riservano a questo alimento un''attenzione particolare, proprio perché sembra facilissimo prepararlo ma per farlo a regola d''arte serve maestria. Per cominciare assicuratevi che l''uovo che userete sia freschissimo: immergendolo in una ciotola piena d''acqua deve andare a fondo, altrimenti significa che non è più fresco e quindi lasciate stare. Poi seguite il nostro tutorial: vi insegnerà a cucinare le uova in tutti i modi possibili, secondo il vostro gusto.','L''uovo: tutti i modi per cucinarlo','Fritto, al tegamino, in frittata o barzotto: tutti i modi per cuocere le uova','inherit','closed','open','','47837-revision-v1','','','2016-04-18 06:04:44','2016-04-18 04:04:44','',47837,'http://old.lacucinaitaliana.it/47837-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-04-18 06:05:20','2016-04-18 04:05:20','L''<strong>uovo</strong> è un alimento completo, ricco di proteine (più assimilabili di quelle della carne), utilissimo per il funzionamento del fegato e ideale per limitare il rischio di disturbi cardiaci, grazie alle vitamine del gruppo B contenute in esso. Le uova poi sono un ottimo alimento a tutte le età perché regolano i processi metabolici e garantiscono elasticità ai tessuti. Cucinarlo, direte voi, è un gioco da ragazzi. Invece vi interesserà sapere che anche i più grandi chef riservano a questo alimento un''attenzione particolare, proprio perché sembra facilissimo prepararlo ma per farlo a regola d''arte serve maestria. Per cominciare assicuratevi che l''uovo che userete sia freschissimo: immergendolo in una ciotola piena d''acqua deve andare a fondo, altrimenti significa che non è più fresco e quindi lasciate stare. Poi seguite il nostro tutorial: vi insegnerà a cucinare le uova in tutti i modi possibili, secondo il vostro gusto.','L''uovo: tutti i modi per cucinarlo','Fritte, al tegamino, in frittata o barzotto: tutti i modi per cuocere le uova','inherit','closed','open','','47837-revision-v1','','','2016-04-18 06:05:20','2016-04-18 04:05:20','',47837,'http://old.lacucinaitaliana.it/47837-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-04-20 09:05:47','2016-04-20 07:05:47','Abbiamo tante volte parlato delle uova. Quanto cuoce un uovo sodo? Come si prepara il perfetto uovo alla coque? Le uova si lavano? Come si cuociono e soprattutto in quanti modi si possono preparare?
Abbiamo risposto a tante domante e risolto molti dubbi in fatto di cucina, ma non ci siamo ancora soffermati sulle <strong>proprietà delle uova</strong>.
Rispondiamo, quindi, a tante domande che ci poniamo ogni giorno, come per esempio: quante uova si possono mangiare in una settimana?
<h2><strong>Cos''è un uovo?</strong></h2>
Le uova non devono mancare in una dieta equilibrata, ma sappiamo bene che non bisogna abusarne. Si tratta di un alimento <strong>semplice e complesso</strong> allo stesso tempo, spesso demonizzato per la quantità di <strong>grassi e colesterolo</strong> che contiene.
Un uovo pesa circa 60 gr e ha circa 70 calorie. È un alimento dall’alto potere nutrizionale per il suo contenuto di grassi fosforati, vitamine e lecitina.
L''uovo è una cellula costituita essenzialmente da <strong>guscio, tuorlo e albume</strong> e a queste parti si affiancano altre strutture come la cuticola che riveste esternamente il guscio proteggendolo contro la penetrazione di germi e permette il passaggio dei gas che filtrano attraverso i pori del guscio. Impedisce, invece, la perdita di <strong>acqua</strong>, importante per la sopravvivenza dell''embrione.
<h2>Tuorlo e albume</h2>
L’albume è composto per quasi il 90% da acqua e poi da <strong>proteine</strong> come ovoalbumina, ovotransferrina e ovomucoide. L''albume contiene anche notevoli quantità di <strong>calcio, cloro, iodio e ferro,</strong> oltre ad <strong>altri minerali</strong> presenti in misura minore come magnesio, manganese, fosforo, potassio, sodio e numerose <strong>vitamine: A, D, E, B12</strong>. Per assimilarlo al meglio è consigliabile mangiarlo cotto.
Il tuorlo, invece, è composto al <strong>16% da proteine, al 32% da grassi e al 5% da colesterolo</strong>. È il tuorlo la parte più dannosa per il cuore e il colesterolo, per questo molte persone cucinano solo l’albume.
Ma i tuorli delle uova sono ricchi anche di <strong>lecitina</strong>, una sostanza biologicamente preziosa di cui ogni cellula del corpo ha bisogno, importante perché responsabile di funzioni vitali nelle membrane cellulari, soprattutto nel tessuto nervoso.
Per questo motivo eliminare del tutto i tuorli non è comunque giusto. Se avete problemi di colesterolo alto potete mangiarne uno a settimana.
<h2>Quante uova si possono consumare in una settimana?</h2>
Diciamo che <strong>due, massimo tre uova a settimana</strong> sono la quantità ideale.
Non privatevi delle uova, a meno che non abbiate scelto un regime alimentare vegano.
L’uovo fornisce 6,5 grammi circa di proteine di elevato valore biologico, a fronte di un fabbisogno quotidiano globale medio intorno ai 60/70 grammi.
Secondo recenti studi <strong>queste proteine sono le più pregiate</strong>, migliori anche di quelle contenute nel latte materno. Le uova sono anche fonte di selenio, iodio e zinco, vitamina B, D ed E.
<h2>Controindicazioni</h2>
Dovrebbero evitare le uova le persone che hanno <strong>problemi cardiaci e livelli alti di colesterolo</strong> nel sangue e poi <strong>chi soffre di stipsi</strong> perché le uova sono quasi completamente digerite ed assorbite dall''intestino lasciando pochissimo residuo.

Ecco le nostre migliori <strong>ricette</strong> con le uova

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&nbsp;','Uova: quante possiamo mangiarne a settimana?','Ecco tutto quello che dovete sapere sulle uova: valori nutrizionali, quante è possibile mangiarne e quando si devono evitare. E non manca qualche ricetta per cucinarle!','publish','closed','closed','','uova-quante-possiamo-mangiarne-a-settimana','','','2016-04-21 01:53:55','2016-04-20 23:53:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=48018',0,'cp-news','',0),
	 (1917,'2016-04-20 04:30:28','2016-04-20 02:30:28','Buoni, delicati e molto coreografici: sono<strong> i fiori di zucca,</strong> i fiori commestibili più conosciuti e apprezzati. Crescono sia sulle zucchine sia sulle zucche, hanno petali allungati di un colore giallo aranciato e all’interno grossi pistilli. In cucina si usano fritti in pastella, ripieni o come farcitura per deliziose torte salate. Sono ottimi anche per preparare primi piatti delicati. I fiori di zucca sono tipicamente primaverili e si trovano in commercio attaccati alle zucchine o raccolti a mazzetti.
<h2><strong>Fiori di zucca: come sceglierli</strong></h2>
Per essere sicuri della loro freschezza scegliete fiori sodi, turgidi, con un colore brillante e con i petali consistenti e semi aperti. Verificate poi che non abbiano macchie scure e che siano ben attaccati al peduncolo.
<h2><strong>Ripieni, fritti o in impasto</strong></h2>
I fiori di zucca sono spesso serviti come <strong>antipasto, ripieni di mozzarella e di un filetto di acciuga. </strong>Si possono guarnire con infinite preparazioni: per farcirli, aprite bene i petali, con delicatezza, per evitare che si rompano, e riempiteli con una crema che deve essere ben soda e asciutta. Il ripieno può essere di carne, di verdure, di pesce o di formaggio.

Per un aperitivo invitante e sfizioso, potete<strong> friggerli dopo averli passati in una pastella fatta con farina e acqua</strong>, o acqua ghiacciata, farina di riso e uova, per una versione più leggera. Amalgamate bene farina e acqua, senza che si formino grumi e poi immergete uno a uno i fiori nella pastella. Subito dopo metteteli in una pentola dove avrete scaldato dell’olio di semi di arachide fino a raggiungere i 175°: fateli friggere qualche minuto, rigirateli delicatamente e poi scolateli, adagiandoli su un foglio di carta assorbente perché perdano l’olio in eccesso. Serviteli caldi.

<strong>Potete preparare delle ottime frittate,</strong> aggiungendo al soffritto di cipolle i fiori di zucca interi o tagliati a striscioline, oppure unire i fiori a ricotta, uova e parmigiano per farcire torte salate. Per un primo piatto delicato, aggiungete i fiori di zucca al soffritto di un risotto, o preparate un sugo con gamberi, fiori di zucca e zafferano per una pasta sfiziosa e fresca.

Per qualche idea in più, ecco <strong>le ricette</strong> del nostro archivio:

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&nbsp;','I fiori di zucca: come pulirli e cucinarli','Si preparano fritti, ripieni o come ingrediente per primi delicati: sono i fiori di zucca, sfiziosi e colorati, danno un tocco in più a ogni piatto','publish','closed','closed','','i-fiori-di-zucca','','','2016-04-20 04:30:28','2016-04-20 02:30:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=48019',0,'cp-tutorial','',0),
	 (3721,'2016-04-19 03:40:06','2016-04-19 01:40:06','Alzi la mano chi, da <strong>intollerante al lattosio</strong> o comunque da persona che<strong> lo digerisce difficilmente</strong>, non si è mai sentito al disagio nel dover rifiutare o comunque limitare il consumo di golose leccornie, dal <strong>tiramisù</strong> alla <strong>mozzarella</strong>, dal <strong>gelato</strong> alla <strong>burrata</strong>, dal <strong>cioccolato al latte</strong> al <strong>formaggio</strong>. Ebbene, secondo storici, genetisti e antropologi, gli “anormali” non siete voi. Infatti, in origine,<strong> tutti gli esseri umani adulti </strong>erano intolleranti al lattosio. Poi, in alcune popolazioni, una<strong> mutazione genetica</strong> cambiò le carte in tavola. A oggi quindi, un''intolleranza al lattosio o una difficoltà a digerirlo potrebbe dire molto sull''antica origine etnica della vostra famiglia. Ecco perché.
<h2>Intolleranza al lattosio: l''enzima e la scissione</h2>
Cominciamo dalle basi. L''intolleranza al lattosio o le difficoltà nella sua digestione si hanno quando, nel nostro corpo, si ha l''assenza oppure una scarsa presenza degli <strong>enzimi</strong> deputati alla sua digestione. Questi enzimi, presenti nell''intestino e chiamati <strong>lattasi</strong>, provocano la <strong>scissione del lattosio nei due zuccheri</strong> che lo costituiscono,<strong> il galattosio e il glucosio</strong>. In assenza di questa scissione, latte e latticini non vengono digeriti. Risultato:<strong> gonfiori, dolori addominali e disturbi intestinali.</strong>
<h2>Gli estremi: Svezia e Cina</h2>
Il fatto è che l''intolleranza al lattosio, nel mondo, è diffusissima. In <strong>Cina</strong>, in <strong>Giappone</strong> e nell''<strong>Africa nera</strong>, in particolare, la percentuale è altissima: siamo<strong> tra l''80 e il 100%</strong> della popolazione (secondo i <a href="http://www.vli-ev.de/li1.htm"><strong>dati</strong> </a>pubblicati anche dal settimanale tedesco <em>Die Zeit</em>). Il che spiega, tra l''altro, la scarsa presenza di dolci a base di latte vaccino nelle cucina orientale. Nel <strong>Nordafrica</strong>, in <strong>Medio Oriente</strong>, in India e nel Sud America la percentuale oscilla <strong>tra il 60 e l''80%</strong>. Nei Paesi mediterranei come <strong>Italia meridionale, Spagna e Grecia</strong>, ma anche <strong>Messico</strong>, siamo<strong> tra il 40 e il 60%</strong>, per poi salire al <strong>20-40%</strong> tra <strong>Francia meridionale, Balcani e Russia</strong> e infine <strong>meno del 20% nel resto d''Europa e negli Stati Uniti.</strong> In <strong>Italia</strong> siamo a cifra tonda: secondo una ricerca condotta dall''Azienda ospedaliera universitaria di Parma, il <strong>40%</strong> della popolazione soffre di intolleranza o carenza di enzimi, con <strong>percentuali più ridotte al Nord rispetto che al Sud</strong>. Il minimo viene toccato invece dalla <strong>Svezia</strong> con il<strong> 2% di intolleranti</strong>.
<h2>Gli sconvolgimenti dell''Età del Bronzo</h2>
Perché questa differenza? Lo scorso anno, la rivista <em>Nature</em> ha pubblicato quello che finora è il più vasto<strong> <a href="http://www.nature.com/articles/nature14507.epdf?referrer_access_token=X2dRJNA_hYRBihJUEXdl1NRgN0jAjWel9jnR3ZoTv0NHq_Jtpws9ynxYZjlxxztaCz7tPh7sUO0pVfwYEbQOc1lbKCrQjXEu6XPKrQlEFujCWKPVRtrupqlU0eBVvKm-bI4bTiaNllOh4QRpkQw4a48rBtdgGvV7US_Zw4bTGY0DgRA8gbwFM1jFF14Qsk3gyKE41rM0JmTLswcZSP-h-ghYcslFjgDpgfy6RJoDxKtLMIvAcv4KXpEGCr_QOVul&amp;tracking_referrer=www.lescienze.it">studio sulla genetica delle popolazioni preistoriche europee</a></strong>, e in particolare sugli sconvolgimenti che caratterizzarono l''<strong>Età del Bronzo</strong> in Europa. In particolare con <strong>l''arrivo, dalla Russia meridionale e dal Caucaso, dei bellicosi popoli Indoeuropei, </strong>tra il 5000 e il 1200 a.C. I ricercatori hanno rilevato che <strong>la tolleranza al lattosio era piuttosto bassa all''inizio dell''Età del Bronzo</strong>,<strong> per aumentare rapidamente verso la fine</strong>: secondo gli autori, essa arrivò in Europa al seguito dei <strong>pastori Yamnaya</strong>, che arrivarono dal Caucaso. Questo vuol dire che, da qualche parte in Russia, in epoche remote, in un soggetto sconosciuto potrebbe essere avvenuta quella<strong> mutazione genetica</strong> della persistenza della lattasi in età adulta. Che avrebbe consentito alla sua stirpe di digerire il latte vaccino e quindi di introdurre questo ingrediente nell''alimentazione umana.
<h2>Formaggio contro yogurt</h2>
I resti di una prima “<strong>cultura del formaggio</strong>” sono stati trovati in <strong>Polonia</strong> dai ricercatori dell''Università di Bristol, e vari studi hanno consentito di identificare il “nocciolo duro” della lavorazione del formaggio tra la Repubblica Ceca, la Polonia e la Germania. Guarda caso, nei millenni successivi, procedendo verso Occidente l''espansione indoeuropea darà inizio alla civiltà dei <strong>Celti</strong>, considerati i<strong> veri inventori dell''arte casearia, anche nel Nord Italia</strong> (produzione di formaggio che, tuttavia, altrove era finalizzata proprio a ridurre la presenza di lattosio, specialmente in quelli stagionati). Mentre il<strong> Medio Oriente</strong>, che pure conosceva l''allevamento bovino, rimarrà maggiormente legato alla “<strong>cultura dello yogurt</strong>”, in cui il lattosio viene scisso dalla carica batterica durante la sua produzione e quindi facilmente digerito.
<h2>Residui preindoeuropei in Italia</h2>
Dunque, se siete intolleranti al lattosio significa che, nel vostro patrimonio genetico, c''è probabilmente il sangue di qualche <strong>popolazione pre-indoeuropea</strong>. I <strong>Sicani</strong> o gli <strong>Elimi</strong> in <strong>Sicilia</strong>, ad esempio. O gli antichi <strong>Liguri</strong>. Oppure gli <strong>Etruschi</strong>, sempre che si accetti l''ipotesi di una loro origine orientale. O, ancora, i <strong>Sardi</strong>: ancora oggi il <strong>75%</strong> della popolazione dell''isola è, sotto varie gradazioni, intollerante al lattosio. Senza contare le influenze <strong>arabe</strong> che, anche se sotto forma di migrazioni molto limitate, hanno contraddistinto la storia della Sicilia e di parte del Sud, dove comunque a pesare maggiormente sono gli effetti più limitati e affievoliti rispetto al Nord Italia dell''antica invasione indoeuropea.
<h2>Bianco destino</h2>
Altro spunto di riflessione riguarda, poi, le conseguenze della tolleranza indoeuropea al lattosio sulla storia mondiale. È probabile che la disponibilità di una fonte alimentare in più abbia costituito un notevole <strong>vantaggio competitivo</strong> rispetto alle altre popolazioni, che portò prima alla supremazia in Europa e poi alla nascita della<strong> civiltà greca</strong> e dell''<strong>Impero Romano</strong>. Nonché di quella che lo storico e filologo <strong>Georges Dumézil</strong> definiva l'' “ideologia tripartita” dei popoli indoeuropei, basata sulla distinzione tra sacerdoti, guerrieri e produttori. Troppo, forse. In fondo, non di solo lattosio vive l''uomo.','Intolleranza al lattosio: questione di geni','In origine tutti gli uomini adulti erano intolleranti al latte vaccino. Poi da qualche parte, in Russia o nell''Europa Orientale, avvenne una mutazione genetica che risulterà decisiva per la storia del mondo. E della nostra gastronomia ','inherit','closed','open','','47688-autosave-v1','','','2016-04-19 03:40:06','2016-04-19 01:40:06','',47688,'http://old.lacucinaitaliana.it/47688-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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	 (3721,'2016-04-18 06:07:47','2016-04-18 04:07:47','Abbiamo tante volte parlato delle uova. Quanto cuoce un uovo sodo? Come si prepara il perfetto uovo alla coque? Le uova si lavano? Come si cuociono, quanto a lungo si cuociono e soprattutto in quanti modi si possono preparare?
Abbiamo risposto a tante domante e risolto molti dubbi in fatto di cucina, ma non ci siamo ancora soffermati sulle proprietà delle uova.
Rispondiamo, quindi, a tante domande che ci poniamo ogni giorno, come per esempio: quante uova si possono mangiare in una settimana?
<h2><strong>Cos''è un uovo?</h2>

Le uova non devono mancare in una dieta equilibrata, ma come tutti sappiamo non bisogna abusarne. Si tratta di un alimento semplice e complesso allo stesso tempo, spesso demonizzate per la quantità di grassi e colesterolo che contengono.
Un uovo pesa circa 60 gr e ha circa 70 calorie. È un alimento dall’alto potere nutrizionale per il suo contenuto di grassi fosforati, vitamine e lecitina.
L''uovo è una cellula costituita essenzialmente da guscio, tuorlo e albume e a queste parti si affiancano altre strutture come la cuticola che riveste esternamente il guscio proteggendolo contro la penetrazione di germi e permette il passaggio dei gas che filtrano attraverso i pori del guscio. Impedisce, invece, la perdita di acqua, importante per la sopravvivenza dell''embrione.
<h2>Tuorlo e albume</h2>
L’albume è composto per quasi il 90% da acqua e poi da proteine come ovoalbumina, ovotransferrina e ovomucoide. L''albume contiene anche notevoli quantità di calcio, cloro, iodio e ferro, oltre ad altri minerali presenti in misura minore come magnesio, manganese, fosforo, potassio, sodio e numerose vitamine: A, D, E, B12. Per assimilarlo al meglio è consigliabile mangiarlo cotto.
Il tuorlo, invece, è composto al 16% da proteine, al 32% da grassi ed al 5% da colesterolo. È il tuorlo la parte più dannosa per il cuore e il colesterolo, per questo molte persone cucinano solo l’albume.
Ma i tuorli delle uova sono ricchi anche di lecitina, una sostanza biologicamente preziosa di cui ogni cellula del corpo ha bisogno, importante perché responsabile di funzioni vitali nelle membrane cellulari, soprattutto nel tessuto nervoso.
Per questo motivo eliminare del tutto i tuorli non è comunque giusto. Se avete problemi di colesterolo alto potete mangiarne uno a settimana.

<h2>Quante uova si possono consumare in una settimana?</h2>
Diciamo che due, massimo tre, sono la quantità ideale.
Non privatevi delle uova, a meno che non abbiate scelto un regime alimentare vegano nella vita.
L’uovo fornisce 6,5 grammi circa di proteine di elevato valore biologico, a fronte di un fabbisogno quotidiano globale medio intorno ai 60/70 grammi.
Secondo recenti studi queste proteine sono le più pregiate, migliori anche di quelle contenute nel latte materno. Le uova sono anche fonte di selenio, iodio e zinco, vitamina B, D ed E.

<h2>&gt;Controindicazioni</h2>
Dovrebbero evitare le uova le persone che hanno problemi cardiaci e livelli alti di colesterolo nel sangue e poi chi soffre di stipsi perché le uova sono quasi completamente digerite ed assorbite dall''intestino lasciando pochissimo residuo.

Ecco le nostre migliori ricette con le uova

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Gallery

. 
Le uova si conservano a temperatura ambiente. http://www.istockphoto.com/photo/eggs-in-a-wooden-bowl-gm531078109-55075252?st=8494a16

Le uova confezionate sono più controllate e meno a rischio salmonella. <a href="http://www.istockphoto.com/photo/nine-eggs-in-an-egg-box-carton-gm480940062-69038277?st=d0355fe">http://www.istockphoto.com/photo/eggs-gm466858958-60006886?st=9186050</a>

Comprate sempre uova di galline allevate a terra. http://www.istockphoto.com/photo/girl-gathering-eggs-in-a-basket-gm477440910-67171471?st=33e8450

Pastorizzate sempre le uova se dovete utilizzarle crude nei dolci. Basta montarle con dello zucchero fuso bollente. http://www.istockphoto.com/photo/raw-eggs-and-whisk-gm515721893-47980164?st=0e1197c

&nbsp;','Uova: quante possiamo mangiarne a settimana?','Ecco tutto quello che dovete sapere sulle uova, ricette comprese!','inherit','closed','open','','48018-revision-v1','','','2016-04-18 06:07:47','2016-04-18 04:07:47','',48018,'http://old.lacucinaitaliana.it/48018-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-04-18 06:19:56','2016-04-18 04:19:56','','lattosio','Dairy products','inherit','closed','open','','dairy-products','','','2016-04-18 06:20:04','2016-04-18 04:20:04','',47688,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/04/lattosio.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-04-18 06:20:12','2016-04-18 04:20:12','Alzi la mano chi, da <strong>intollerante al lattosio</strong> o comunque da persona che<strong> lo digerisce difficilmente</strong>, non si è mai sentito al disagio nel dover rifiutare o comunque limitare il consumo di golose leccornie. Dal <strong>tiramisù</strong> alla <strong>mozzarella</strong>, dal <strong>gelato</strong> alla <strong>burrata</strong>, dal <strong>cioccolato al latte</strong> al <strong>formaggio</strong>. Ebbene, secondo storici, genetisti e antropologi, gli “anormali” non siete voi. Infatti, in origine,<strong> tutti gli esseri umani adulti </strong>erano intolleranti al lattosio. Poi, in alcune popolazioni, una<strong> mutazione genetica</strong> cambiò le carte in tavola. A oggi quindi, un''intolleranza al lattosio o una difficoltà a digerirlo potrebbe dire molto sull''antica origine etnica della vostra famiglia. Ecco perché.
<h2>Intolleranza al lattosio: l''enzima e la scissione</h2>
Cominciamo dalle basi. L''intolleranza al lattosio o le difficoltà nella sua digestione si hanno quando, nel nostro corpo, si ha l''assenza oppure una scarsa presenza degli <strong>enzimi</strong> deputati alla sua digestione. Questi enzimi, presenti nell''intestino e chiamati <strong>lattasi</strong>, provocano la <strong>scissione del lattosio nei due zuccheri</strong> che lo costituiscono,<strong> il galattosio e il glucosio</strong>. In assenza di questa scissione, latte e latticini non vengono digeriti. Risultato:<strong> gonfiori, dolori addominali e disturbi intestinali.</strong>
<h2>Gli estremi: Svezia e Cina</h2>
Il fatto è che l''intolleranza al lattosio, nel mondo, è diffusissima. In <strong>Cina</strong>, in <strong>Giappone</strong> e nell''<strong>Africa nera</strong>, in particolare, la percentuale è altissima: siamo<strong> tra l''80 e il 100%</strong> della popolazione (secondo i <a href="http://www.vli-ev.de/li1.htm"><strong>dati</strong> </a>pubblicati anche dal settimanale tedesco <em>Die Zeit</em>). Il che spiega, tra l''altro, la scarsa presenza di dolci a base di latte vaccino nelle cucina orientale. Nel <strong>Nordafrica</strong>, in <strong>Medio Oriente</strong>, in India e nel Sud America la percentuale oscilla <strong>tra il 60 e l''80%</strong>. Nei Paesi mediterranei come <strong>Italia meridionale, Spagna e Grecia</strong>, ma anche <strong>Messico</strong>, siamo<strong> tra il 40 e il 60%</strong>, per poi salire al <strong>20-40%</strong> tra <strong>Francia meridionale, Balcani e Russia</strong> e infine <strong>meno del 20% nel resto d''Europa e negli Stati Uniti.</strong> In <strong>Italia</strong> siamo a cifra tonda: secondo una ricerca condotta dall''Azienda ospedaliera universitaria di Parma, il <strong>40%</strong> della popolazione soffre di intolleranza o carenza di enzimi, con <strong>percentuali più ridotte al Nord rispetto che al Sud</strong>. Il minimo viene toccato invece dalla <strong>Svezia</strong> con il<strong> 2% di intolleranti</strong>.
<h2>Gli sconvolgimenti dell''Età del Bronzo</h2>
Perché questa differenza? Lo scorso anno, la rivista <em>Nature</em> ha pubblicato quello che finora è il più vasto<strong> <a href="http://www.nature.com/articles/nature14507.epdf?referrer_access_token=X2dRJNA_hYRBihJUEXdl1NRgN0jAjWel9jnR3ZoTv0NHq_Jtpws9ynxYZjlxxztaCz7tPh7sUO0pVfwYEbQOc1lbKCrQjXEu6XPKrQlEFujCWKPVRtrupqlU0eBVvKm-bI4bTiaNllOh4QRpkQw4a48rBtdgGvV7US_Zw4bTGY0DgRA8gbwFM1jFF14Qsk3gyKE41rM0JmTLswcZSP-h-ghYcslFjgDpgfy6RJoDxKtLMIvAcv4KXpEGCr_QOVul&amp;tracking_referrer=www.lescienze.it">studio sulla genetica delle popolazioni preistoriche europee</a></strong>, e in particolare sugli sconvolgimenti che caratterizzarono l''<strong>Età del Bronzo</strong> in Europa. In particolare con <strong>l''arrivo, dalla Russia meridionale e dal Caucaso, dei bellicosi popoli Indoeuropei, </strong>tra il 5000 e il 1200 a.C. I ricercatori hanno rilevato che <strong>la tolleranza al lattosio era piuttosto bassa all''inizio dell''Età del Bronzo</strong>,<strong> per aumentare rapidamente verso la fine</strong>: secondo gli autori, essa arrivò in Europa al seguito dei <strong>pastori Yamnaya</strong>, che arrivarono dal Caucaso. Questo vuol dire che, da qualche parte in Russia, in epoche remote, in un soggetto sconosciuto potrebbe essere avvenuta quella<strong> mutazione genetica</strong> della persistenza della lattasi in età adulta. Che avrebbe consentito alla sua stirpe di digerire il latte vaccino e quindi di introdurre questo ingrediente nell''alimentazione umana.
<h2>Formaggio contro yogurt</h2>
I resti di una prima “<strong>cultura del formaggio</strong>” sono stati trovati in <strong>Polonia</strong> dai ricercatori dell''Università di Bristol, e vari studi hanno consentito di identificare il “nocciolo duro” della lavorazione del formaggio tra la Repubblica Ceca, la Polonia e la Germania. Guarda caso, nei millenni successivi, procedendo verso Occidente l''espansione indoeuropea darà inizio alla civiltà dei <strong>Celti</strong>, considerati i<strong> veri inventori dell''arte casearia, anche nel Nord Italia</strong> (produzione di formaggio che, tuttavia, altrove era finalizzata proprio a ridurre la presenza di lattosio, specialmente in quelli stagionati). Mentre il<strong> Medio Oriente</strong>, che pure conosceva l''allevamento bovino, rimarrà maggiormente legato alla “<strong>cultura dello yogurt</strong>”, in cui il lattosio viene scisso dalla carica batterica durante la sua produzione e quindi facilmente digerito.
<h2>Residui preindoeuropei in Italia</h2>
Dunque, se siete intolleranti al lattosio significa che, nel vostro patrimonio genetico, c''è probabilmente il sangue di qualche <strong>popolazione pre-indoeuropea</strong>. I <strong>Sicani</strong> o gli <strong>Elimi</strong> in <strong>Sicilia</strong>, ad esempio. O gli antichi <strong>Liguri</strong>. Oppure gli <strong>Etruschi</strong>, sempre che si accetti l''ipotesi di una loro origine orientale. O, ancora, i <strong>Sardi</strong>: ancora oggi il <strong>75%</strong> della popolazione dell''isola è, sotto varie gradazioni, intollerante al lattosio. Senza contare le influenze <strong>arabe</strong> che, anche se sotto forma di migrazioni molto limitate, hanno contraddistinto la storia della Sicilia e di parte del Sud, dove comunque a pesare maggiormente sono gli effetti più limitati e affievoliti rispetto al Nord Italia dell''antica invasione indoeuropea.
<h2>Bianco destino</h2>
Altro spunto di riflessione riguarda, poi, le conseguenze della tolleranza indoeuropea al lattosio sulla storia mondiale. È probabile che la disponibilità di una fonte alimentare in più abbia costituito un notevole <strong>vantaggio competitivo</strong> rispetto alle altre popolazioni, che portò prima alla supremazia in Europa e poi alla nascita della<strong> civiltà greca</strong> e dell''<strong>Impero Romano</strong>. Nonché di quella che lo storico e filologo <strong>Georges Dumézil</strong> definiva l'' “ideologia tripartita” dei popoli indoeuropei, basata sulla distinzione tra sacerdoti, guerrieri e produttori. Troppo, forse. In fondo, non di solo lattosio vive l''uomo.','Lattosio, il segreto degli Indoeuropei','In origine tutti gli uomini adulti erano intolleranti al latte vaccino. Poi da qualche parte, in Russia o nell''Europa Orientale, avvenne una mutazione genetica che risulterà decisiva per la storia del mondo. E della nostra gastronomia ','inherit','closed','open','','47688-revision-v1','','','2016-04-18 06:20:12','2016-04-18 04:20:12','',47688,'http://old.lacucinaitaliana.it/47688-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2016-04-18 06:23:50','2016-04-18 04:23:50','Nel 2000 non esistevano i social network, le App, e nemmeno gli smartphone, ossia i settori che hanno registrato in pochi anni una crescita esponenziale in termini di consumi. Ma nel 2000 esisteva già, da secoli, un prodotto che negli anni successivi ha eguagliato le performance del miglior mercato azionario. Altro che pentirsi di non aver comprato i titoli di qualche New Dot.com, bisognava investire in bresaola!

Il gradimento degli italiani verso la Bresaola certificata è cresciuto del <strong>+39% rispetto al 2000</strong>, a confermare quanto questo prodotto sia entrato in pianta stabile nelle nostre dispense. Secondo il Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina, la consuma ormai l’80% degli italiani e a guidare le preferenze di acquisto è soprattutto quella preaffettata in vaschetta, che ormai rappresenta ormai circa il 40% del mercato, con <strong>un trend di crescita doppio rispetto alla media generale</strong> (+3,53%) e il valore aggiunto di avere sempre a portata di mano un piatto pronto, gustoso e salutare.

Arriva la bella stagione, cresce la voglia di stare all’aria aperta e di prodotti freschi e come ogni anno le vendite di Bresaola si impennano vertiginosamente: una quota rilevante dei consumi (in media il 20-30% in più rispetto agli altri mesi dell’anno) si concentra nel <strong>periodo primavera-estate</strong>. Sarà per la semplicità d’uso del prodotto (basta un filo d’olio e due gocce di limone per mangiare qualcosa di buono e fresco senza perdere ore nella preparazione), sarà perché piace a tutti, e la bresaola non manca mai, infatti, sulle tavole dei 18 milioni di italiani più attenti alla salute e al benessere che, dati rapporto COOP 2015, praticano attività fisica in una delle 12 mila palestre del Paese (la media più alta dell’UE)…

Per gli italiani attenti alla linea (siamo, nonostante tutto i più magri e longevi d’Europa), la prova costume comincia anche a tavola, e la bresaola rappresenta una scelta ideale: povera di grassi e ricca di proteine nobili (in 100 grammi di prodotto, il 33,1%, contro il 24% del tacchino e il 19% del prosciutto cotto), vitamine (specie B12) e minerali come ferro, potassio e zinco.

Conferma la bontà di questa scelta Emanuele Rondina, biologo e nutrizionista: “I<em>l plus della Bresaola della Valtellina IGP è la bassa concentrazione di grassi a fronte di un elevato contenuto proteico. È un alimento ricco di proteine nobili (mediamente 100 gr di prodotto ne contengono il 33,1%, contro il 24% del tacchino e il 19% del prosciutto cotto), di vitamine, specie la B12, e minerali come fosforo, prezioso per la salute complessiva dell''organismo, ferro (particolarmente indicato per le donne) e potassio, minerale usato dal nostro corpo anche per mantenere l’equilibrio elettrolitico, la conduzione nervosa e le contrazioni muscolari"</em>.
A fronte di un gradimento diffuso verso il più magro dei salumi tradizionali,<strong> 6 italiani su 10 la mangiano però sempre allo stesso modo… Ecco alcune ricette per cambiare registro</strong>

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[ricetta recipe_id="28325"]','Nel 2000 bisognava investire nella bresaola','In 15 anni il volume di affari è cresciuto del +39%, ma ben 6 italiani su 10 conoscono solo 2 o 3 ricette per prepararla… Noi ve ne consigliamo altre ','inherit','closed','open','','47742-revision-v1','','','2016-04-18 06:23:50','2016-04-18 04:23:50','',47742,'http://old.lacucinaitaliana.it/47742-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-04-19 03:33:08','2016-04-19 01:33:08','Volete vivere sani e a lungo? Allora concentratevi sugli <strong>Smartfood</strong>: alimenti che sono in grado<strong> di proteggere l’organismo e di allungare la vita</strong>.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/smartfood/" target="_blank"><strong>I 30 “cibi intelligenti” ve li abbiamo già svelati</strong></a>, ma conosciamo nel dettaglio i <strong>frutti di bosco</strong>. Belli da vedere, buoni da mangiare, utili per la prevenzione dei tumori... Ma come inserirli in pianta stabile nella nostra dieta?
<h2>Frutti di bosco: tante varietà, mille proprietà</h2>
Le <strong>more</strong> sono ricche di vitamina C ed E, fibre, potassio e manganese; <strong>fanno bene al cuore e alle arterie</strong> perché svolgono un’azione antiossidante che difende dai radicali liberi.
I <strong>lamponi</strong> contengono vitamina A e C, potassio, calcio, magnesio, fibre e acido folico. Sono consigliati ai diabetici e a chi soffre di reumatismi, ma soprattutto sono potenti <strong>antitumorali grazie alle antocianine</strong> di cui sono ricchi.
I <strong>mirtilli</strong> hanno proprietà antinfiammatorie, antiossidanti, antibatteriche e rinfrescanti, ottime per <strong>combattere la stanchezza oculare</strong>. Contengono vitamina A e C, acido citrico e malico, fosforo, calcio e manganese.
Le <strong>fragoline di bosco</strong> sono ricche di vitamina C, iodio, ferro, calcio e fosforo. La loro pianta è ricca di oli essenziali e tannino: le tisane preparate con le foglie <strong>alleviano i disturbi gastrointestinali</strong>.
I <strong>ribes</strong> contengono zuccheri, vitamine A e C e <strong>potassio</strong>, utile per recuperare velocemente dopo uno sforzo fisico.
<h2>A spasso nei boschi</h2>
In Italia i frutti di bosco vengono <strong>coltivati molto poco</strong>: si stima che ci siano solo 350 ettari dedicati a questa produzione, anche se in questa cifra rientrano anche i terreni piantati a fragole e gelsi. Situazione ben diversa in Paesi come Polonia, Germania e Olanda, ma dalla nostra abbiamo la <strong>crescita spontanea</strong> che rende i nostri <strong>boschi</strong> il regno di questi frutti rossi, trovabili soprattutto a fine estate.
Le fragoline di bosco vengono coltivate in serra in provincia di Agrigento (nei comuni di Sciacca e Ribera), ma è naturalmente il <strong>Trentino</strong> che detiene il primato produttivo nazionale. In Europa la specie più comune di mirtillo è il mirtillo nero, che in Italia è coltivato dalle Alpi agli Appennini fino alle alture abruzzesi (fino ad un''altitudine di 2300 metri). Un prodotto tipico di Germania e Francia è il liquore ottenuto dalla fermentazione di mirtilli. Più raro il ribes, di cui in Italia si trova soprattutto la varietà rossa nei boschi e nei prati tra le Alpi e l’Appennino Settentrionale.
<h2>Non solo crostate: una ricetta per stupire</h2>
Siamo abituati a mangiare i frutti di bosco sotto forma di succhi e marmellate o a pensarli solo come ottimi comprimari in <strong>piatti dolci</strong>: cheesecake, crostate, semifreddi, yoghurt, millefoglie, ma si possono gustare anche semplicemente da soli con un po'' di zucchero (o miele) e succo di limone o in macedonia mista.
La loro componente acidula però li rende molto più versatili, capaci di dare quel tocco in più anche ad <strong>insalate miste, secondi di carne o addirittura primi</strong>. Ecco ad esempio una pasta particolare, dal sapore montano e con una punta agrodolce: <strong>rigatoni con funghi e frutti di bosco</strong>.

<strong>Ingredienti</strong> per 4-5 persone:
<ul>
	<li>400 g di pasta</li>
	<li>600 g di porcini</li>
	<li>200 g di frutti di bosco (freschi o surgelati)</li>
	<li>5 g di prezzemolo tritato</li>
	<li>5 g di aglio</li>
	<li>40 g di olio d''oliva</li>
</ul>
<strong>Preparazione:</strong>
Lavate i porcini e tagliateli a fettine. In una padella antiaderente fate dorare uno spicchio di aglio con un filo d''olio, poi toglietelo dal fuoco e aggiungete i funghi porcini; cuoceteli a fuoco medio per 6 minuti, poi unite il prezzemolo, sale e pepe e mescolate fino a cottura ultimata.
Una volta cotta, versate la pasta in padella e mescolate aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura. Qualche minuto prima di togliere la padella dal fuoco, unite i frutti di bosco.','Smartfood: alla scoperta dei frutti di bosco','I frutti di bosco fanno parte dei 30 Smartfood, i ''cibi intelligenti'' che fanno bene alla salute e allungano la vita. Ma come inserirli nella nostra dieta quotidiana? Conosciamo meglio questi piccoli frutti miracolosi','inherit','closed','open','','47808-autosave-v1','','','2016-04-19 03:33:08','2016-04-19 01:33:08','',47808,'http://old.lacucinaitaliana.it/47808-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-04-18 06:29:04','2016-04-18 04:29:04','Volete vivere sani e a lungo? Allora concentratevi sugli <strong>Smartfood</strong>: alimenti che sono in grado<strong> di proteggere l’organismo e di allungare la vita</strong>. Il tutto senza rinunciare ai dettami libidinosi del buon vecchio Pellegrino Artusi.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/smartfood/" target="_blank"><strong>I 30 “cibi intelligenti” ve li abbiamo già svelati</strong></a>, ma conosciamo nel dettaglio i <strong>frutti di bosco</strong>. Belli da vedere, buoni da mangiare, utili per la prevenzione dei tumori... Ma come inserirli in pianta stabile nella nostra dieta?
<h2>Frutti di bosco: tante varietà, mille proprietà</h2>
Le <strong>more</strong> sono ricche di vitamina C ed E, fibre, potassio e manganese; <strong>fanno bene al cuore e alle arterie</strong> perché svolgono un’azione antiossidante che difende dai radicali liberi.
I <strong>lamponi</strong> contengono vitamina A e C, potassio, calcio, magnesio, fibre e acido folico. Sono consigliati ai diabetici e a chi soffre di reumatismi, ma soprattutto sono potenti <strong>antitumorali grazie alle antocianine</strong> di cui sono ricchi.
I <strong>mirtilli</strong> hanno proprietà antinfiammatorie, antiossidanti, antibatteriche e rinfrescanti, ottime per <strong>combattere la stanchezza oculare</strong>. Contengono vitamina A e C, acido citrico e malico, fosforo, calcio e manganese.
Le <strong>fragoline di bosco</strong> sono ricche di vitamina C, iodio, ferro, calcio e fosforo. La loro pianta è ricca di oli essenziali e tannino: le tisane preparate con le foglie <strong>alleviano i disturbi gastrointestinali</strong>.
I <strong>ribes</strong> contengono zuccheri, vitamine A e C e <strong>potassio</strong>, utile per recuperare velocemente dopo uno sforzo fisico.
<h2>A spasso nei boschi</h2>
In Italia i frutti di bosco vengono <strong>coltivati molto poco</strong>: si stima che ci siano solo 350 ettari dedicati a questa produzione, anche se in questa cifra rientrano anche i terreni piantati a fragole e gelsi. Situazione ben diversa in Paesi come Polonia, Germania e Olanda, ma dalla nostra abbiamo la <strong>crescita spontanea</strong> che rende i nostri <strong>boschi</strong> il regno di questi frutti rossi, trovabili soprattutto a fine estate.
Le fragoline di bosco vengono coltivate in serra in provincia di Agrigento (nei comuni di Sciacca e Ribera), ma è naturalmente il <strong>Trentino</strong> che detiene il primato produttivo nazionale. In Europa la specie più comune di mirtillo è il mirtillo nero, che in Italia è coltivato dalle Alpi agli Appennini fino alle alture abruzzesi (fino ad un''altitudine di 2300 metri). Un prodotto tipico di Germania e Francia è il liquore ottenuto dalla fermentazione di mirtilli. Più raro il ribes, di cui in Italia si trova soprattutto la varietà rossa nei boschi e nei prati tra le Alpi e l’Appennino Settentrionale.
<h2>Non solo crostate: una ricetta per stupire</h2>
Siamo abituati a mangiare i frutti di bosco sotto forma di succhi e marmellate o a pensarli solo come ottimi comprimari in <strong>piatti dolci</strong>: cheesecake, crostate, semifreddi, yoghurt, millefoglie, ma si possono gustare anche semplicemente da soli con un po'' di zucchero (o miele) e succo di limone o in macedonia mista.
La loro componente acidula però li rende molto più versatili, capaci di dare quel tocco in più anche ad <strong>insalate miste, secondi di carne o addirittura primi</strong>. Ecco ad esempio una pasta particolare, dal sapore montano e con una punta agrodolce: <strong>rigatoni con funghi e frutti di bosco</strong>.

<strong>Ingredienti</strong> per 4-5 persone:
<ul>
	<li>400 g di pasta</li>
	<li>600 g di porcini</li>
	<li>200 g di frutti di bosco (freschi o surgelati)</li>
	<li>5 g di prezzemolo tritato</li>
	<li>5 g di aglio</li>
	<li>40 g di olio d''oliva</li>
</ul>
<strong>Preparazione:</strong>
Lavate i porcini e tagliateli a fettine. In una padella antiaderente fate dorare uno spicchio di aglio con un filo d''olio, poi toglietelo dal fuoco e aggiungete i funghi porcini; cuoceteli a fuoco medio per 6 minuti, poi unite il prezzemolo, sale e pepe e mescolate fino a cottura ultimata.
Una volta cotta, versate la pasta in padella e mescolate aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura. Qualche minuto prima di togliere la padella dal fuoco, unite i frutti di bosco.','Smartfood: alla scoperta dei frutti di bosco','I frutti di bosco fanno parte dei 30 Smartfood, i ''cibi intelligenti'' che fanno bene alla salute e allungano la vita. Ma come inserirli nella nostra dieta quotidiana? Conosciamo meglio questi piccoli frutti miracolosi','inherit','closed','open','','47808-revision-v1','','','2016-04-18 06:29:04','2016-04-18 04:29:04','',47808,'http://old.lacucinaitaliana.it/47808-revision-v1/',0,'revision','',0),
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