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Abbiamo approfondito la loro conoscenza direttamente con il <strong>Consorzio Formaggi Svizzeri</strong> e scoperto cose davvero molto interessanti e poco note ai più.
<h2>5 cose che (forse) non sai sui formaggi svizzeri</h2>
<strong>Non contengono lattosio</strong>

Per molti sarà una scoperta sensazionale (specie per chi è intollerante al lattosio): i più famosi tra i formaggi svizzeri (Emmentaler, Gruyère, Sbrinz ecc.) <strong>non contengono lattosio</strong>. Non tutti i latticini, infatti, contengono lattosio e anche chi soffre di questa intolleranza non deve necessariamente privarsi del piacere di un bel pezzo di formaggio. I formaggi svizzeri, prodotti in modo naturale, stagionati con tempi lunghi in cantine e non trattati artificialmente, sono assolutamente adatti anche a chi presenta intolleranze al lattosio.

<strong>Biologici</strong>

Tutti i formaggi svizzeri sono<strong> prodotti naturalmente senza l'impiego di additivi</strong>: si ottengono solo dal latte fresco e non trattato di mucche alimentate a erba e fieno. Assolutamente vietata l’aggiunta di altri ingredienti o l’utilizzo di sostanze geneticamente modificate. La prima regola di questi formaggi è essere 100% naturali: qualsiasi tipo di artificio in tutta la loro filiera produttiva è bandito.

<strong>Gluten-free </strong>

Nella produzione dei formaggi svizzeri non viene utilizzato alcun ingrediente o materiale ausiliario a base di cereali, per cui <strong>nessuno di essi contiene glutine</strong> rendendolo idoneo anche all’alimentazione delle persone che soffrono di celiachia.

<strong>Ideali per i bambini</strong>

Grazie al processo di fabbricazione del tutto naturale, nei formaggi svizzeri sono mantenute tutte le sostanze nutritive contenute nel latte ed essenziali per la crescita ed il funzionamento del corpo, quali proteine di qualità, grasso di buona digeribilità, svariati tipi di vitamine (B1 e B6 in particolare), sali minerali ed oligoelementi. Ecco perché i formaggi svizzeri sono particolarmente adatti anche all'alimentazione dei più piccoli.

<b>Non fanno ingrassare, anzi!</b>

Recenti studi scientifici hanno dimostrato che i prodotti del latte hanno un effetto positivo non solo per il loro contenuto di calcio ma anche per le proteine del latte di alta qualità che contengono. <strong>Il calcio impedisce il deposito di grasso nel corpo e facilita il processo di combustione dei grassi</strong>. Grazie alle proteine del latte, che producono un notevole effetto di sazietà, è possibile ridurre quindi I’apporto calorico in modo relativamente facile. Via libera quindi a un bel tagliere di formaggi senza sensi di colpa!
<h2>Emmentaler, Raclette e Le Gruyere: i formaggi vip</h2>
Sono i formaggi svizzeri più conosciuti e amati, sempre presenti sulle nostre tavole, protagonisti di numerose ricette e piatti tradizionali.

<strong>L'Emmentaler DOP,</strong> il popolare formaggio con i buchi, è il più amato e re indiscusso tra i formaggi svizzeri. Originario della valle svizzera da cui prende il nome, adagiata nella zona del cantone Berna, la produzione di questo formaggio ha inizio nel lontano XIII secolo e si ripete ancor oggi seguendo i più tradizionali metodi artigianali. Quello che non tutti sanno di questo formaggio è che richiede una stagionatura molto lunga (da un minimo di 120 giorni a 18 mesi per le forme più pregiate), ha dimensioni gigantesche, le forme infatti variano dai 75 ai 120 kg, e per produrne 1 kg servono ben 12 litri di latte.

La <strong>Raclette</strong> più che un semplice formaggio è un rituale, particolarmente indicato per piacevoli serate in compagnia. È un formaggio originario del Vallese, tra i più nobili dei formaggi svizzeri, con pasta elastica molto fondente, dal colore giallo intenso e il sapore deciso di montagna, da gustare rigorosamente fuso in prossimità di una fonte di calore, da solo o accompagnato da patate lesse, sottaceti e pane.

Il <strong>Gruyere DOP</strong>, la cui produzione è documentata fin dal XII secolo, è il più amato anche dai bambini per il suo sapore delicato, la consistenza morbida e l'assenza di lattosio, che lo rende quindi più leggero e digeribile. Lo si può gustare da solo, esaltandolo con un buon vino rosso corposo, ma è ideale anche fuso e non esiste una vera fonduta che non abbia tra i suoi formaggi anche il Gruyere.

Ma i formaggi svizzeri sono in tutto 16, dai sapori inconfondibili, genuini, versatili.
<strong>Sfoglia la Gallery per scoprire tutti i formaggi svizzeri e le loro inconfondibili caratteristiche.</strong>