Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 450 g cimette di cavolfiore - 50 g panna fresca - 4 carciofi - 1 cipolla piccola - burro - zafferano in pistilli - limone - olio di arachide - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 450 grammi cimette di cavolfiore|50 grammi panna fresca|4 carciofi|1 cipolla piccola|burro|zafferano in pistilli|limone|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Dividete a metÊ le cimette di cavolfiore: cos la cottura sarÊ pi breve. Lessatele in acqua bollente non salata per 10'. Scolatele tenendo da parte lacqua di cottura. Tritate finemente la cipolla, stufatela per 2-3' in una noce di burro, senza farla colorire. Aggiungete il cavolfiore e dopo un paio di minuti bagnate con 3 mestoli della loro acqua di cottura. Lasciate cuocere per 5', salate, pepate e unite la panna. Mescolate, spegnete e frullate in crema. Tenetela in caldo. Mondate i carciofi, eliminate leventuale barba e torniteli leggermente alla base. Immergeteli in acqua acidulata con mezzo limone perch non si anneriscano. Scolate e asciugate i carciofi, tagliateli a fettine molto sottili e friggeteli in abbondante olio di arachide bollente fino a che non saranno dorati e croccanti. Scolateli su carta da cucina e salateli. Distribuite nei piatti la crema di cavolfiore, insaporitela con alcuni pistilli di zafferano e un filo di olio extravergine; completate con i carciofi appena fritti e servite subito.

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