Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g vino rosso secco - 150 g succo di ribes nero - 100 g aceto di vino rosso - 80 g carota - 80 g cipolla - 40 filetti di alice - zucchero - arancia - limone - alloro rezzemolo - salvia - olio extravergine di oliva sale Ò pepe nero in grani

Ingredienti: 300 grammi vino rosso secco|150 grammi succo di ribes nero|100 grammi aceto di vino rosso|80 grammi carota|80 grammi cipolla|40 filetti di alice|zucchero|arancia|limone|alloro|prezzemolo|salvia|olio extravergine di oliva|sale|pepe nero in grani

Preparazione: Affett ate trasversalmente la cipolla in modo da ottenere degli anelli. Mondate la carota e tagliatela a rondelle. Raccogliete in una casseruola gli anelli di cipolla e le rondelle di carota, conditeli con un filo di olio e lasciateli appassire per 8, poi unite un cucchiaino di zucchero, una scorza di arancia e una di limone, un cucchiaino di grani di pepe nero, un pizzico di sale e un mazzetto aromatico (alloro, salvia, prezzemolo); bagnate con il vino, laceto e il succo di ribes nero. Portate la fiamma al minimo e lasciate ridurre il liquido per 30. Arrotolate i filetti di alice, distribuiteli in 4 piatti che possano andare in forno e infornate a 160 ¡C per circa 3. Sfornate i piatti e unite gli anelli di cipolla, le rondelle di carota e il loro condimento ridotto, caldo. Servite subito accompagnando a piacere con pane rosolato in padella con un filo di olio.

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