Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 1 kg 8 triglie - 200 g passata di pomodoro - 170 g cipolla - 130 g brodo di pesce - 100 g vino bianco secco - 20 g capperi sotto sale - 10 g funghi porcini secchi - 3 filetti di acciuga sotto sale - 1 cucchiaino di semi di finocchio - prezzemolo - limone - pangrattato - burro - olio extravergine - sale

Ingredienti: 1 kilogrammi triglie|200 grammi passata di pomodoro|170 grammi cipolla|130 grammi brodo di pesce|100 grammi vino bianco secco|20 grammi capperi sotto sale|1 cucchiaini semi di finocchio|limone|pangrattato|burro|olio extravergine|sale

Preparazione: 1-2. Tritate la cipolla con un ciuffetto di prezzemolo, i semi di finocchio, i capperi sciacquati dal sale, i funghi, ammollati in acqua tiepida e strizzati, e le acciughe, diliscate e dissalate. 3. Soffriggete il trito in 4-5 cucchiai di olio per 2-3', sfumate con il vino bianco; diluite la passata nel brodo di pesce, poi versatela nella padella. Abbassate un po il fuoco e lasciate cuocere per circa 15', coperto. Aggiustate di sale (assaggiate prima: il sugo dovrebbe essere giÊ sapido, per la presenza di capperi e acciughe sotto sale). 4. Pulite intanto le triglie, eliminate le pinne, squamatele e sciacquatele sotto lacqua. Disponetele quindi in una pirofila o in una teglia ben imburrata. 5. Versate il sugo di verdura nella pirofila, poi cospargete la superficie delle triglie con un po di pangrattato. Infornatele a 220 ¡C per circa 10'. 6. Sfornate le triglie e spruzzatele con un po di succo di limone. Servite subito, direttamente nella pirofila.

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Step: 1-2. Tritate la cipolla con un ciuffetto di prezzemolo, i semi di finocchio, i capperi sciacquati dal sale, i funghi, ammollati in acqua tiepida e strizzati, e le acciughe, diliscate e dissalate.|1-2. Tritate la cipolla con un ciuffetto di prezzemolo, i semi di finocchio, i capperi sciacquati dal sale, i funghi, ammollati in acqua tiepida e strizzati, e le acciughe, diliscate e dissalate.|3. Soffriggete il trito in 4-5 cucchiai di olio per 2-3', sfumate con il vino bianco; diluite la passata nel brodo di pesce, poi versatela nella padella. Abbassate un po il fuoco e lasciate cuocere per circa 15', coperto. Aggiustate di sale (assaggiate prima: il sugo dovrebbe essere giÊ sapido, per la presenza di capperi e acciughe sotto sale).|4. Pulite intanto le triglie, eliminate le pinne, squamatele e sciacquatele sotto lacqua. Disponetele quindi in una pirofila o in una teglia ben imburrata.|5. Versate il sugo di verdura nella pirofila, poi cospargete la superficie delle triglie con un po di pangrattato. Infornatele a 220 ¡C per circa 10'.|6. Sfornate le triglie e spruzzatele con un po di succo di limone. Servite subito, direttamente nella pirofila.

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