Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 180 g scorzonera (radice di soncino) - 100 g toma piemontese di media stagionatura - 80 g pancetta affettata - 4 uova Ò 1 limone - panna fresca - sale Ò pepe

Ingredienti: 180 grammi scorzonera (radice di soncino)|100 grammi toma piemontese di media stagionatura|80 grammi pancetta affettata|4 uova|1 limone|panna fresca|sale|pepe

Preparazione: Stendete le fettine di pancetta su una placca da forno e infornate a 180 ¡C per 10 fino a quando non sarÊ diventata croccante. Sfornatela, lasciatela raffreddare e infine frullatela. Pulite e tagliate a rondelle la scorzonera e mettetela a bagno in acqua e limone. Lessatela quindi per una decina di minuti in acqua bollente, scolatela e distribuitela in 4 cocotte. Aggiungete in ogni cocotte 25 g di toma, bagnate con un goccio di panna e unite un uovo sgusciato. Infornate a 180 ¡C per 15. Sfornate, spolverizzate con la pancetta croccante, salate e pepate e servite subito.

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