Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 350 g 4 costine - 160 g 4 fettine di coppa - 150 g un pezzo di lardo - 80 g burro - 15 g pangrattato - 4 patate medie - 4 ali di pollo - salvia fresca ed essiccata - olio extravergine - sale

Ingredienti: 160 grammi fettine di coppa|150 grammi un pezzo di lardo|80 grammi burro|15 grammi pangrattato|4 patate medie|4 ali di pollo|salvia fresca ed essicata|olio extravergine|sale

Preparazione: Mescolate il pangrattato con un cucchiaio di sale e un cucchiaino di salvia essiccata (pane aromatico). Disponete 1-2 foglie di salvia su ogni fettina di coppa e arrotolatele a involtino. Tagliate il lardo in 12 pezzetti; infilzate sugli spiedi prima la costina, poi una foglia di salvia, un pezzetto di lardo, lala di pollo, salvia, lardo, salvia, involtino, salvia, lardo. Ripetete loperazione per gli altri tre spiedi. Disponete gli spiedi su una teglia da forno e infornate a 200 ¡C per 5' a lato. Cospargete gli spiedi con il pane aromatico; sciogliete il burro in un pentolino con 5 cucchiai di olio e spennellate abbondantemente gli spiedi; infornateli per altri 15', girateli, spennellateli ancora, abbassate il forno a 180 ¡C e cuocete per altri 15'. Tagliate intanto a fette tonde e spesse le patate; cospargete nuovamente gli spiedini con il pane aromatico e spennellateli con il condimento, unite le patate nella teglia e infornate di nuovo per altri 30', girando gli spiedi (e le patate) e spennellandoli a metÊ cottura. Servite gli spiedi con le patate e polenta a piacere, irrorando tutto con il sughino.

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Step: Mescolate il pangrattato con un cucchiaio di sale e un cucchiaino di salvia essiccata (pane aromatico). Disponete 1-2 foglie di salvia su ogni fettina di coppa e arrotolatele a involtino. Tagliate il lardo in 12 pezzetti; infilzate sugli spiedi prima la costina, poi una foglia di salvia, un pezzetto di lardo, lala di pollo, salvia, lardo, salvia, involtino, salvia, lardo. Ripetete loperazione per gli altri tre spiedi. |Disponete gli spiedi su una teglia da forno e infornate a 200 ¡C per 5' a lato. |Cospargete gli spiedi con il pane aromatico; sciogliete il burro in un pentolino con 5 cucchiai di olio e spennellate abbondantemente gli spiedi; infornateli per altri 15', girateli, spennellateli ancora, abbassate il forno a 180 ¡C e cuocete per altri 15'. |Tagliate intanto a fette tonde e spesse le patate; cospargete nuovamente gli spiedini con il pane aromatico e spennellateli con il condimento, unite le patate nella teglia e infornate di nuovo per altri 30', girando gli spiedi (e le patate) e spennellandoli a metÊ cottura. Servite gli spiedi con le patate e polenta a piacere, irrorando tutto con il sughino.

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