Prozioni: 4

Tempo totale: 160

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 400 g melanzana - 200 g feta - 170 g yogurt greco - 80 g olive nere snocciolate - 4 panini arabi all'olio - 2 pomodori maturi e sodi - 1 cetriolo - 1 spicchio di aglio - basilico - peperoncino fresco - farina - maggiorana - olio di arachide - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 400 grammi melanzane|200 grammi feta|170 grammi yogurt greco|80 grammi olive nere snocciolate|4  panini arabi all'olio|2  pomodori maturi e sodi|1  cetriolo|1  spicchio d'aglio|basilico|peperoncino fresco|farina|maggiorana|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate la melanzana a rondelle e poi a spicchi, salatela e lasciatela spurgare per 2 ore. Sbucciate il cetriolo e privatelo dei semi. Grattugiatelo non troppo finemente, raccoglietelo in una ciotola, salatelo e lasciatelo spurgare per 30'. Sgocciolate gli spicchi di melanzana dal liquido che si sarÊ formato e asciugateli con carta da cucina, poi infarinateli e friggeteli, in 2-3 volte, in abbondante olio di arachide bollente a 170-180 ¡C per 3-4'. Scolate gli spicchi di melanzana su carta da cucina e spolverizzateli leggermente di sale. Tritate finemente laglio con poco peperoncino, dosandone la quantitÊ a piacere. Condite lo yogurt con un filo di olio, il cetriolo strizzato, laglio e il peperoncino e qualche foglia di maggiorana (oppure di basilico o di menta, secondo il vostro gusto). Amalgamate con cura e lasciate in frigo mentre preparate il resto. Lavate e affettate sottilmente i pomodori. Tritate le olive e tagliate la feta in fettine sottili circa mezzo centimetro. Tagliate a metÊ i panini, farciteli con i pomodori, la feta, le olive e lo yogurt condito, completate a piacere con qualche foglia di maggiorana e basilico e servite con le melanzane fritte a parte e il resto dello yogurt in ciotoline.

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