Unire la passione per la cucina allo sport più amato dagli italiani in un ricettario è un'idea geniale. <em><strong>"Forchetta &amp; Pallone"</strong> </em>(Effequ, 240 pp., 12 euro) dà le idee giuste per ritrovarsi in compagnia da tifosi ma con la pancia piena e coccolata da piatti a tema - come dire di no ad una <strong>torta Meazza</strong>?

La trovata brillante è venuta a <strong>Francesco Matteini</strong>, giornalista sportivo e <a href="http://www.violaamoreefantasia.it/" target="_blank">blogger</a>, che ha scelto di accompagnarsi alle ricette dello chef <strong>Marco Romei</strong>, attualmente in carico al <a href="http://www.aroma-ristorante.it" target="_blank">Ristorante Aroma di Firenze</a>: "<em>Quando mi è venuta l'idea del libro, ho pensato a quale chef già noto avrei potuto avvicinare. Poi però ho scelto Marco Romei, figlio di mia cugina, che ho testato personalmente valutandolo di altissimo livello per creatività e attenzione ai piatti. Ho così deciso di puntare di un giovane ma già esperto</em>". Una proposta accettata immediatamente con entusiasmo dal giovane cuoco, che la reputa un ottimo banco di prova per la sua crescita professionale - oltre che a definirsi "<em>ultras nella migliore concezione del termine</em>".

Il volume si propone di aiutare il lettore a sopravvivere allo spezzatino del calcio in tv, stretti fra <strong><em>La Domenica Sportiva</em></strong> e <strong><em>MasterChef</em></strong>, proponendo ricette originali adattate ai diversi orari del fischio di inizio (12,30; 15; 18; 20,45). Attraverso una doppia prefazione da parte di <strong>Xavier Jacobelli </strong>(opinionista di RaiSport e editorialista del Corriere dello Sport-Stadio) per la parte calcistica e di<strong> Italio Bassi </strong>(chef dell’Enoteca Pinchiorri) per la parte culinaria, <em><strong>"Forchetta &amp; Pallone" </strong></em>mantiene la promessa di unire le due passioni italiane per eccellenza.

Si tratta di un vero e proprio ricettario organizzato in modo da seguire le tempistiche delle partite di calcio: dal riscaldamento con le torte salate al fischio d'inizio con gli antipasti fino alle ricette sprint in zona Cesarini. Tutti i piatti riprendono il nome da un calciatore del passato e del presente - vuoi mettere un pranzo con i <strong>Maccheroncetti Platini</strong> seguiti dai <strong>Bocconcini Zidane</strong>? Non mancano le ricette a colori che riprendono i tratti cromatici distintivi delle tifoserie, soddisfando proprio tutti dai granata ai viola. Chiude con una divertente parte dedicata all'analisi di sette tipi di commensali terribili, dal Menagramo al Melosento.

Mentre lo chef <strong>Marco Romei</strong> offre spaghetti alla carbonara di mare e tartare di tonno nel suo ristorante, <strong>Francesco Matteini</strong> ama fare esperimenti in cucina che sublimano in piatti originali come gli spaghettoni con filetti di acciuga e marmellata di arance amare. Dalla rispettiva espressione culinaria, si comprende come l'unione delle loro passioni si sia concretizzata in <em><strong>"Forchetta &amp; Pallone"</strong></em> realizzando il desiderio di ogni tifoso amante della buona tavola.

Un regalo prima del fischio finale: <strong>la ricetta della Carbonara Baggio</strong> con branzino, calamari, gamberi, scampi, uovo (per 4 persone)!

<em>400 g spaghetti</em>

<em>160 g polpa di branzino</em>

<em>4 calamari medi</em>

<em>16 gamberi rosa</em>

<em>8 scampi medi</em>

<em>1 rametto basilico</em>

<em>1 peperoncino somalo</em>

<em>3 bicchieri di fumetto di pesce</em>

<em>4 rossi d’uovo</em>

<em>sale e pepe, olio d’oliva, olio extravergine d’oliva</em>

<em>Strumenti utili: pentola capiente, padella a bordo alto, scolapasta</em>

<em>Pulire i calamari (lo potrà fare la pescheria per voi), tagliarli a striscioline sottili, tagliare a cubetti la polpa di branzino, mettere a rosolare i due tipi di pesce in una padella capiente a bordo alto leggermente unta con olio d’oliva. Farli andare a fuoco vivace per 2-3 minuti, fino a che non si saranno ben dorati, bagnare con del fumetto e spegnere il fuoco. Pulire i gamberi e tritarli grossolanamente, tagliare gli scampi a metà per lunghezza e ogni metà in due o tre pezzetti (oppure sgusciati e tritati), lavare il basilico. Tuffare gli spaghetti in acqua bollente, ridare fuoco alla salsa, a due terzi di cottura degli spaghetti scolarli e tuffarli nella salsa bollente, aggiungere i crostacei, il basilico e il peperoncino, terminare la cottura degli spaghetti nella salsa, a fine cottura aggiustare di sale e pepe, levare dal fuoco, mantecare con i rossi d’uovo precedentemente sbattuti e con olio extravergine d’oliva, servire caldissimi.</em>

<em>Tempo di preparazione: 30 minuti circa</em>

<em>Difficoltà: media</em>

<em>Vino consigliato: Franciacorta millesimato docg</em>

<em>Partita ore 15 | ore 20.45</em>
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