Prozioni: 10

Tempo totale: 

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 300 g farina - 150 g burro - 120 g gherigli di noce - 120 g mascarpone - 100 g panna fresca - 60 g farina di mandorle - 3 uova - vanillina - sale - zucchero semolato e a velo

Ingredienti: 300 grammi farina|150 grammi burro|120 grammi gherigli di noce|120 grammi mascarpone|100 grammi panna fresca|60 grammi farina di mandorle|3  uova|vanillina|sale|zucchero a velo e semolato

Preparazione: Impastate la farina con il burro morbido, un pizzico di sale, 70 g di acqua fino a ottenere un panetto omogeneo; avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per 30' in frigorifero. Frullate le noci nel cutter con mezzo cucchiaio di zucchero semolato e la farina di mandorle. Montate i tuorli con 50 g di zucchero semolato. A parte, montate gli albumi con un pizzico di sale; quando saranno giÊ un po gonfi, aggiungete un cucchiaio di zucchero semolato e continuate a montare, finch non diventano ben sodi. Unite le noci ai tuorli montati; aggiungete anche il mascarpone e incorporatelo con una frusta. Aggiungete poi una bustina di vanillina e la panna. Incorporate al composto metÊ degli albumi, poi unite anche laltra metÊ, mescolando molto delicatamente, facendo attenzione a non smontare gli albumi (ripieno). Stendete la pasta a 3 mm di spessore e con essa foderate uno stampo (ü 22 cm), facendola debordare di circa 5 cm.  Riempite lo stampo con il ripieno, poi ritagliate la pasta debordante in punte irregolari e ripiegatele sul ripieno. Spolverizzate di zucchero a velo e infornate a 190 ¡C per 50-55'. Sfornate il flan, lasciatelo raffreddare e servitelo infine con una spolverata di zucchero a velo.

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