Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 400 g melanzana - 200 g petto di pollo - 50 g pane - 30 g pistacchi tritati - 1 scalogno tritato - latte - pangrattato - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi melanzana|200 grammi petto di pollo|50 grammi pane|30 grammi pistacchi tritati|1 scalogno tritato|latte|pangrattato|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Ammollate il pane nel latte. Frullate il petto di pollo con il pane leggermente strizzato, sale e pepe. Poi incorporate 10Êg di pistacchi e lo scalogno (composto). Lasciatelo raffreddare in frigorifero per 10. Formate 24 piccole polpette con il composto. Rotolatele nel pangrattato mescolato con il resto dei pistacchi tritati. Friggete le polpette in olio caldo fino a renderle dorate e croccanti per 2-3 al massimo. Scolate su carta da cucina e spolverizzate di sale. Dividete la melanzana in spicchi e friggeteli. Servite subito le polpette con le melanzane fritte.

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