Prozioni: 24

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 500 g farina speciale per pizza - 50 g strutto - 20 g lievito di birra fresco - 10 g sale - 24 filetti di acciuga sottolio - zucchero Ò olio di arachide

Ingredienti: 500 grammi farina speciale per pizza|50 grammi strutto|20 grammi lievito di birra fresco|10 grammi sale|24 filetti di acciuga sott'olio|zucchero|olio di arachide

Preparazione: Intiepidite 300 g di acqua. Prelevatene una tazzina e scioglietevi il lievito. Unitelo alla farina e cominciate a impastare con lo strutto e un cucchiaino di zucchero; aggiungete dopo qualche momento il resto dellacqua e il sale. Lavorate limpasto finch non diventa liscio e omogeneo, morbido ma non appiccicoso. Raccoglietelo a palla e mettetelo a lievitare in una ciotola, coperta, in un luogo tiepido finch non raddoppia di volume (1 ora circa). Ungetevi le mani di olio e staccate dei pezzettini di pasta dalla massa lievitata, allungateli un po arrotolandoli tra le mani, disponete al centro un filetto di acciuga e richiudetevi sopra la pasta. Preparate cos 24 zeppole. Friggetele in olio a 180 ¡C per pochi minuti, finch non saranno dorate. Servite subito, anche senza sale: limpasto e le acciughe sono giÊ abbastanza sapidi.

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