Sono una forager/cuoca/ricercatrice e lavoro nel food lab che ho fondato qualche anno fa,  sperimentando ogni giorno le quasi infinite possibilità del cibo selvatico in cucina.

Uno degli aspetti che mi elettrizza della mia professione è il gran numero di spettacoli meravigliosi a cui poter assistere. Girando per ambienti naturali con lo scopo di <strong>raccogliere qualcosa di buono da mangiare</strong> si ha la possibilità di sentirsi partecipe di grandissimi happening. Eventi emozionanti, sempre molto diversi, a ingresso libero e dove potete persino vestirvi come vi pare. Alcuni durano un paio di giorni, altri una settimana . Qualche volta si protraggono per una quindicina di giorni ma, una volta terminati , non sono replicabili fino all'anno successivo .

Recentemente ho assistito a uno dei miei preferiti che aspetto con entusiasmo per settimane ogni primavera :<strong> l'improvvisa, abbondante , profumatissima e gustosissima fioritura della Robinia pseudoacacia L, popolarmente detta "acacia"</strong>. Non si può conoscere l'esatto momento in cui avrà inizio ma quasi all'improvviso, quasi in tutta italia, fra i primi temporali e gli accennati tepori primaverili, al momento giusto, si può esser circondati dal caldo bianco avorio di fragranti e saporiti grappoli di fiori, il cui profumo, così delicato e inebriante, vorrei rinchiudere in una scatola senza tempo e declinarlo aroma di ogni piatto .

Ma che sia proprio questo il bello? La disponibilità limitata di quest'ottimo ingrediente lo rende speciale e la natura ci insegna che esiste veramente il momento giusto per ogni cosa, se sappiamo aspettare , osservare ed entrare in connessione con il nostro territorio e la sua ricchissima biodiversità spontanea possiamo davvero assistere a qualcosa di meraviglioso: bellissimi e miracolosi spettacoli commestibili.

Allora state all'erta e preparate grandi contenitori: sta per arrivare <strong>il tempo dei fiori di sambuco e delle dolcissime more di gelso</strong>! Buona visione e buon appetito !

<strong><em><a href="https://www.facebook.com/woodinglab/photos/a.236802243165731.1073741827.236785436500745/458776394301647/?type=1&amp;theater" target="_blank">Il link: ricetta gelato ai fiori di sambuco e latte di wood*ing lab</a></em></strong>

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