Il <strong>21 marzo</strong> di mangia francese: appuntamento il primo giorno di primavera per una cena-evento che vede in prima linea 1700 chef in 5 continenti nel nome della gastronomia e del savoir-faire francese. L’iniziativa, nata nel 2015 per sostenere l'iscrizione al Patrimonio immateriale dell'UNESCO del "<strong>pranzo gastronomico dei Francesi</strong>", è già alla seconda edizione e dei<strong> 1.700 ristoranti coinvolti nel mondo, circa 70 sono italiani</strong>.
Ogni ristorante che ha aderito all’evento renderà omaggio alla cucina della Francia e ai suoi valori, secondo obiettivi di condivisione, piacere, rispetto del  <strong>bien-manger</strong>, della contemporaneità e del pianeta, tema conduttore dell’Expo Milano 2015, della Conferenza di  Parigi sul clima.
“Questo importante appuntamento – racconta Roberto Conti, Executive Chef del Ristorante Trussardi alla Scala, coinvolto nell’iniziativa – ci permette di studiare la <strong>contaminazione</strong> più saporita tra cultura gastronomica italiana e francese, sperimentando delle proposte capaci di associare <strong>tradizione e modernità</strong>. È per noi un’opportunità per aprire altri confini al palato”.

Aderiscono all’iniziativa l’Antica Corte Pallavicina di Polesime Parmense, i fratelli Costardi a Vercelli, il D’O di Davide Oldani, Del Cambio di Torino, il Joia ristorante vegetariano, il Cibreo di Fabio Picchi a Firenze, il Pomireau di Segrate e altri grandissimi nomi della nostra cucina.

Per un esempio di cosa si mangerà, al <strong>Ristorante Trussardi alla Scala di Milano</strong> a tavola verrà proposto un menù in 5 portate – "Capasanta arrosto, finocchio reglisse e pernod Ricard”, “Risotto al burro affumicato, asparagi e maionese d'ostriche”, “Anatra naintese in civet, polenta morbida e croccante, e tartufo nero del perigord”, “Macaron al roquefort, cioccolato e sale”, “Tarte tatin, caramello salato e gelato alla cannella”- che rendono omaggio ai sapori della cucina cara ad Auguste Escoffier, fautore dal 1912 de “Le Cene d’Epicuro”(lo stesso menù, lo stesso giorno, in diverse città del mondo e per il maggior numero di invitati).

All’<strong>Hotel Principe di Savoia di Milano</strong> invece, il menù sarà preparato a quattro mani da Alessandro Buffolino, chef del ristorante Acanto dell’ Hotel insieme a Christian Etienne, chef di Avignone, 1 stella Michelin. Sfileranno grandi specialità d’Oltralpe ripensate con creatività: si va dal salmone affumicato, rémoulade di sedano rapa e uovo di quaglia, alle lumache al prezzemolo, il foie gras d’anatra con mela renetta e pan brioche, il piccione in crosta, seguito da una selezione di formaggi francesi e per finire l’immancabile tarte tatin, rivisitata con zafferano e gelato alla vaniglia.

Per la lista completa dei ristoranti, basta <a href="http://restaurateurs.goodfrance.com/en/participating-restaurants?field_restaurant_name_value=&amp;field_restaurant_type_value=All&amp;field_country_value_i18n=Italie&amp;field_city_value=&amp;field_region_value_i18n=All" target="_blank">cliccare qui</a>!

&nbsp;