Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 600 g ortaggi misti in dadolata (cavolfiore, piselli, scalogno, porro, sedano, carote) - 500 g filetto di merluzzo fresco - 180 g spaghetti integrali - 50 g panna fresca - prezzemolo tritato -burro - vino bianco secco - aglio - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 600 grammi ortaggi misti in dadolata (cavolfiore, piselli, scalogno, porro, sedano,carote)|500 grammi filetto di merluzzo fresco|180 grammi spaghetti integrali|50 grammi panna fresca|prezzemolo tritato|burro|vino bianco secco|aglio|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Lessate per 5' il merluzzo in casseruola con 1 litro di acqua e uno spruzzo di vino bianco; fatelo poi intiepidire nel brodo. Infine sgocciolate il pesce e filtrate il brodo. Rosolate gli ortaggi in casseruola con una noce di burro e 2 cucchiai di olio per 4-5', poi unite il brodo filtrato e cuocete per 15'. Togliete dal fuoco e aggiungete la panna, sale e prezzemolo (zuppa). Spolpate il pesce, eliminate eventuali lische, e rosolatelo in padella con 30 g di burro, 20 g di olio e uno spicchio di aglio con la buccia, leggermente schiacciato, per 3-4'. Unitene metÊ alla zuppa e il resto lasciatelo in padella. Lessate gli spaghetti, scolateli e saltateli nella padella del merluzzo per 1' sulla fiamma vivace. Distribuite la zuppa nei piatti e completateli con gli spaghetti saltati e il resto del merluzzo.

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