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	 (6815,'2016-01-12 06:48:34','2016-01-12 05:48:34','Fiumi di parole si sono scritti sulla tribù-simbolo degli<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cucina-anni-80/"> anni ''80</a></strong>, i “<strong>paninari</strong>”. Giovani amanti della moda, tra Moncler, Schott, Timberland e panino da Burghy. Simbolo nostrano di quell'' “<strong>edonismo reaganiano</strong>” e del <strong>riflusso</strong>, che aveva voglia di tagliare i ponti con gli <strong>Anni di piombo</strong> e con la politicizzazione degli anni ''70. A molti sarà dunque venuto un tuffo al cuore quando, lo scorso 21 luglio, il <strong>Mc Donald''s di San Babila a Milano</strong> – erede del <strong>Burghy</strong> e simbolo dei paninari – chiuse i battenti. Eppure i paninari, dal punto di vista gastronomico, non sono affatto scomparsi. Sono sempre tra noi e alla ricerca del chioschetto o del locale alla moda per la più antidietetica delle serate. Ma com''è cambiato il paninaro nel corso degli anni?
<h2>Milano, piazza San Babila</h2>
Tutto nacque a <strong>Milano</strong>, in piazza San Babila. La piazza-simbolo della <strong>destra milanese</strong>, teatro di tragici scontri negli<strong> anni ''70</strong> e ritrovo anche di una gioventù annoiata e benestante, fatta di <strong>violenza</strong> e di “<strong>delitti inutili</strong>”. Qui, nel 1981, la catena supermercati <strong>GS</strong> (appartenente alla Sme, a sua volta detenuta dall''Iri e quindi dallo Stato) faceva nascere il suo primo <strong>Burghy</strong>, catena che per la prima volta si proponeva di lanciare gli hamburger all''americana sul mercato italiano. Una manna per una generazione benestante esasperata dallo scontro ideologico, vogliosa invece di <strong>consumo e divertimento</strong>, con l''<strong>America</strong> nel cuore: già nel 1979, nel vicino bar Al panino di piazza del Liberty, era nato il gruppetto dei “paninari”, che avrebbe presto scelto il Burghy di San Babila come luogo d''elezione.
<h2>Vediamoci da Burghy</h2>
Ma cosa mangiavano i paninari? Se la moda iper-griffata sembrava in qualche caso ispirata ai “progenitori” sanbabilini (è il caso degli occhiali Ray-Ban e di elementi vagamente western come le cinture El Charro), in cucina era tutt''altra cosa (“Contro la dittatura del panino/Aglio, olio e peperoncino”, scandiva allora la “nuova destra”, slogan che poi non sarebbe dispiaciuto ai No global). A spopolare era il <strong>panino con l''hamburger</strong> a stelle e strisce, ma in salsa nostrana come quello di Burghy: <strong>Big Burghy, King Cheese, King Chicken e King Bacon</strong>, più le onnipresenti <strong>patatine fritte</strong>. Ma di grande successo era anche il<strong> King Fish</strong>, a base di pesce. Panini più semplici e nostrani di quelli americani, e con in più quella misteriosa “salsa Burghy”. La Burghy venne acquisita nel 1985 dal gruppo <strong>Cremonini</strong>, mentre la GS finirà nelle mani dei francesi di Carrefour. Nel <strong>1996</strong>, quando i paninari erano oramai solo un ricordo, arriverà il capolinea: Burghy e i suoi 88 ristoranti finiranno nelle mani di <strong>Mc Donald''s</strong>, che fino a quel momento non aveva ancora sfondato in Italia e di ristoranti ne aveva appena 38. Il gruppo Cremonini, in compenso, otteneva la fornitura delle <strong>carni</strong> – <strong>italiane</strong>! - di Mc Donald''s per l''Italia e non solo.
<h2>Miseria e nobiltà</h2>
Se la tribù dei paninari si era però già estinta nel 1989 – chiusa simbolicamente con l''ultimo numero della rivista <em>Il paninaro</em>, uscita a dicembre di quell''anno – gli amanti del panino non se ne sono certo andati. Iniziava l''era del <strong>“monopolio” di Mc Donald''s</strong>, divenuta nel frattempo, suo malgrado, <strong>simbolo di globalizzazione</strong> e <strong>contestata</strong> dai movimenti antagonisti <strong>No global</strong>. La politica, ancora una volta. Fino agli <strong>anni 2000</strong>, quando il gusto della clientela ha cominciato ad evolversi e ad esigere qualcosa di più anche da un “semplice” panino.<strong> Hamburger gourmet, hamburger foodie, hamburger Dop, hamburger di grandi chef.</strong> Il culmine venne toccato nel 2010, quando l''allora ministro delle Politiche agricole<strong> Luca Zaia</strong> diede il suo patrocinio al <strong>McItaly</strong>, preparato nella variante piemontese (carne di bovino di razza piemontese, pancetta affumicata della Val Venosta, formaggio alpino e soncino nostrano) e toscana (carne di bovino di razza chianina, cipolle, scamorza affumicata e peperoni grigliati).
<h2>Chioschetto mon amour</h2>
Il resto è storia recente: ai <strong>panini “foodie”</strong> si sono affiancati quelli <strong>vegetariani</strong>, mentre per tutti è nata la nobilitazione dello<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/street-food-tendenza/">street food</a></strong>. Non più solo caccia al panino “nobilitato”, ma anche e soprattutto caccia al <strong>panino “verace”</strong>, quello del <strong>chioschetto</strong> (quasi sempre dai <strong>nomignoli poco rassicuranti</strong>), barocco nei sapori e nei condimenti. Al punto che, lo scorso 31 agosto, <strong>TripAdvisor</strong> ha diffuso un comunicato-choc: per gli utenti, il miglior ristorante di Milano non è né di uno chef stellato, né una trattoria tradizionale. Ma il <strong>chiosco dei panini “delle squadre di calcio</strong>” vicino al <strong>Castello Sforzesco</strong>, quello dei panini con i nomi dei calciatori. Tutti, poi, in città conoscono il chiosco delle “<strong>Luride</strong>” (nomignolo, in realtà, piuttosto ingiusto), in piazza Fusina e le due storiche proprietarie, le “zie”. Al punto che il chiosco, lo scorso anno, è stato perfino scelto da <strong>Sky</strong> per il lancio in Italia della nuova serie di <em>House of cards</em>. E gustare le “costolette di Freddy” della serie. Ma in piazza Fusina la vera star è un''altra: il <strong>panino “con tutto”</strong>. <strong>Salamella, cipolle, peperoni, formaggio, salse e sottoli a volontà</strong>. Alla faccia dell''<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/carni-rosse-cancerogene/">OMS</a></strong>. Anzi. Le <strong>mode vegetariane</strong> sembrano aver galvanizzato la tribù dei “<strong>neo-paninari</strong>”, sempre più esigente e identitaria. Tremate: i paninari stanno tornando. Almeno a tavola.','L''eterno ritorno dei paninari','Dalla tribù-simbolo degli anni ''80 all''emblema della globalizzazione, poi diventato piatto da rivisitare. Fino al rilancio dettato dallo street food. Quando l''hamburger è (anche) una questione di costume','publish','closed','closed','','nuovi-paninari','','','2016-05-13 09:13:06','2016-05-13 07:13:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=33923',0,'cp-news','',0),
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	 (46,'2016-01-08 10:55:11','2016-01-08 09:55:11','Fiumi di parole si sono scritti sulla tribù-simbolo degli<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cucina-anni-80/"> anni ''80</a></strong>, i “<strong>paninari</strong>”. Giovani amanti della moda, tra Moncler, Schott, Timberland e panino da Burghy. Simbolo nostrano di quell'' “<strong>edonismo reaganiano</strong>” e del <strong>riflusso</strong>, che aveva voglia di tagliare i ponti con gli <strong>Anni di piombo</strong> e con la politicizzazione degli anni ''70. A molti sarà dunque venuto un tuffo al cuore quando, lo scorso 21 luglio, il <strong>Mc Donald''s di San Babila a Milano</strong> – erede del <strong>Burghy</strong> e simbolo dei paninari – chiuse i battenti. Eppure i paninari, dal punto di vista gastronomico, non sono affatto scomparsi. Sono sempre tra noi e alla ricerca del chioschetto o del locale alla moda per la più antidietetica delle serate. Ma com''è cambiato il paninaro nel corso degli anni?

<strong>Milano, piazza San Babila</strong>

Tutto nacque a <strong>Milano</strong>, in piazza San Babila. La piazza-simbolo della <strong>destra milanese</strong>, teatro di tragici scontri negli<strong> anni ''70</strong> e ritrovo anche di una gioventù annoiata e benestante, fatta di <strong>violenza</strong> e di “<strong>delitti inutili</strong>”. Qui, nel 1981, la catena supermercati <strong>GS</strong> (appartenente alla Sme, a sua volta detenuta dall''Iri e quindi dallo Stato) faceva nascere il suo primo <strong>Burghy</strong>, catena che per la prima volta si proponeva di lanciare gli hamburger all''americana sul mercato italiano. Una manna per una generazione benestante esasperata dallo scontro ideologico, vogliosa invece di <strong>consumo e divertimento</strong>, con l''<strong>America</strong> nel cuore: già nel 1979, nel vicino bar Al panino di piazza del Liberty, era nato il gruppetto dei “paninari”, che avrebbe presto scelto il Burghy di San Babila come luogo d''elezione.

<strong>Vediamoci da Burghy</strong>

Ma cosa mangiavano i paninari? Se la moda iper-griffata sembrava in qualche caso ispirata ai “progenitori” sanbabilini (è il caso degli occhiali Ray-Ban e di elementi vagamente western come le cinture El Charro), in cucina era tutt''altra cosa (“Contro la dittatura del panino/Aglio, olio e peperoncino”, scandiva allora la “nuova destra”, slogan che poi non sarebbe dispiaciuto ai No global). A spopolare era il <strong>panino con l''hamburger</strong> a stelle e strisce, ma in salsa nostrana come quello di Burghy: <strong>Big Burghy, King Cheese, King Chicken e King Bacon</strong>, più le onnipresenti <strong>patatine fritte</strong>. Ma di grande successo era anche il<strong> King Fish</strong>, a base di pesce. Panini più semplici e nostrani di quelli americani, e con in più quella misteriosa “salsa Burghy”. La Burghy venne acquisita nel 1985 dal gruppo <strong>Cremonini</strong>, mentre la GS finirà nelle mani dei francesi di Carrefour. Nel <strong>1996</strong>, quando i paninari erano oramai solo un ricordo, arriverà il capolinea: Burghy e i suoi 88 ristoranti finiranno nelle mani di <strong>Mc Donald''s</strong>, che fino a quel momento non aveva ancora sfondato in Italia e di ristoranti ne aveva appena 38. Il gruppo Cremonini, in compenso, otteneva la fornitura delle <strong>carni</strong> – <strong>italiane</strong>! - di Mc Donald''s per l''Italia e non solo.

<strong>Miseria e nobiltà</strong>

Se la tribù dei paninari si era però già estinta nel 1989 – chiusa simbolicamente con l''ultimo numero della rivista <em>Il paninaro</em>, uscita a dicembre di quell''anno – gli amanti del panino non se ne sono certo andati. Iniziava l''era del <strong>“monopolio” di Mc Donald''s</strong>, divenuta nel frattempo, suo malgrado, <strong>simbolo di globalizzazione</strong> e <strong>contestata</strong> dai movimenti antagonisti <strong>No global</strong>. La politica, ancora una volta. Fino agli <strong>anni 2000</strong>, quando il gusto della clientela ha cominciato ad evolversi e ad esigere qualcosa di più anche da un “semplice” panino.<strong> Hamburger gourmet, hamburger foodie, hamburger Dop, hamburger di grandi chef.</strong> Il culmine venne toccato nel 2010, quando l''allora ministro delle Politiche agricole<strong> Luca Zaia</strong> diede il suo patrocinio al <strong>McItaly</strong>, preparato nella variante piemontese (carne di bovino di razza piemontese, pancetta affumicata della Val Venosta, formaggio alpino e soncino nostrano) e toscana (carne di bovino di razza chianina, cipolle, scamorza affumicata e peperoni grigliati).

<strong>Chioschetto mon amour</strong>

Il resto è storia recente: ai <strong>panini “foodie”</strong> si sono affiancati quelli <strong>vegetariani</strong>, mentre per tutti è nata la nobilitazione dello<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/street-food-tendenza/">street food</a></strong>. Non più solo caccia al panino “nobilitato”, ma anche e soprattutto caccia al <strong>panino “verace”</strong>, quello del <strong>chioschetto</strong> (quasi sempre dai <strong>nomignoli poco rassicuranti</strong>), barocco nei sapori e nei condimenti. Al punto che, lo scorso 31 agosto, <strong>TripAdvisor</strong> ha diffuso un comunicato-choc: per gli utenti, il miglior ristorante di Milano non è né di uno chef stellato, né una trattoria tradizionale. Ma il <strong>chiosco dei panini “delle squadre di calcio</strong>” vicino al <strong>Castello Sforzesco</strong>, quello dei panini con i nomi dei calciatori. Tutti, poi, in città conoscono il chiosco delle “<strong>Luride</strong>” (nomignolo, in realtà, piuttosto ingiusto), in piazza Fusina e le due storiche proprietarie, le “zie”. Al punto che il chiosco, lo scorso anno, è stato perfino scelto da <strong>Sky</strong> per il lancio in Italia della nuova serie di <em>House of cards</em>. E gustare le “costolette di Freddy” della serie. Ma in piazza Fusina la vera star è un''altra: il <strong>panino “con tutto”</strong>. <strong>Salamella, cipolle, peperoni, formaggio, salse e sottoli a volontà</strong>. Alla faccia dell''<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/carni-rosse-cancerogene/">OMS</a></strong>. Anzi. Le <strong>mode vegetariane</strong> sembrano aver galvanizzato la tribù dei “<strong>neo-paninari</strong>”, sempre più esigente e identitaria. Tremate: i paninari stanno tornando. Almeno a tavola.

Massimo Lanari','L''eterno ritorno dei paninari','Dalla tribù-simbolo degli anni ''80 all''emblema della globalizzazione, poi diventato piatto da rivisitare. Fino al rilancio dettato dallo street food. Quando l''hamburger è (anche) una questione di costume','inherit','closed','open','','33923-revision-v1','','','2016-01-08 10:55:11','2016-01-08 09:55:11','',33923,'http://old.lacucinaitaliana.it/33923-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Questa volta però la notizia sembra definitiva:<strong> a febbraio, in Piazza Cordusio a Milano.</strong>
<h2>Accordo fatto</h2>
E dire che la storia di Starbucks, in un certo senso, è nata proprio a <strong>Milano</strong>. La società nacque infatti nel 1971 a <strong>Seattle</strong>, ma decollerà dopo il <strong>viaggio</strong> che lo stesso Schulz fece in Italia, nel 1983. A Milano rimase affascinato dall’<strong>atmosfera magica che si respirava nei nostri bar</strong> e caffetterie, e di tentare l''esperimento anche negli Stati Uniti. A modo loro, però. <strong>Frappuccino, Caramel Mocha</strong> ma anche <strong>Espresso macchiato, Doppio e Americano</strong>, se durante un viaggio all''estero possiamo farli passare per un divertente diversivo, ad assaggiarli in Italia si rischia di scivolare nella bestemmia enogastronomica. Almeno così pensano, allarmati, gli amanti dell''espresso nostrano. Manca poco e ci serviranno anche il cappuccino dopo pranzo, manco fossimo in casa Merkel.
<h2>Come l''hamburger?</h2>
Ma il nostro caffè corre veramente seri pericoli? Una domanda del genere devono essersela fatta molti amanti della nostra gastronomia anche al momento dello <strong>sbarco degli hamburger in Italia</strong>. E una risposta chiara, ancora, non c''è: è vero, gli hamburger e i panini oramai sono stati italianizzati e abbondantemente digeriti nella nostra gastronomia, ma tra i più giovani hanno spesso tracimato verso stili di vita poco salutari, che hanno anche danneggiando la nostra cultura enogastronomica scalzando saperi e sapori più tradizionali. Accadrà lo stesso con il caffè?
<h2>E il New York Times puntualizza</h2>
Un rischio paradossale se si pensa che, soprattutto a <strong>Londra</strong> e negli<strong> Stati Uniti</strong>, la<strong> moda dell''espresso italian style</strong> impazza, a volte perfino con risultati soddisfacenti. Lo scorso 21 settembre, addirittura, il <strong><em>New York Times</em> </strong>si è prodigato per spiegare agli Americani qual è il vero <strong>cappuccino</strong>. Altro che beverone alla Starbucks: “25 millilitri di caffè su cui si adagiano 100 millilitri tra latte e schiuma di latte, così da avere una tazza da 125 millilitri di piacere mattutino”. Altro che “Latte macchiato”. Per ogni buon cappuccino “l''obiettivo – ha sentenziato al quotidiano lo chef italoamericano<strong> Mario Batali</strong> – è quello di servire tre strati distinti: caffè, latte caldo e schiuma”. Ma, “per berlo in stile italiano, dovrà essere agiato in modo da far diventare i tre strati un tutt''uno”. Un bel rompicapo, per qualcuno, evidentemente. E, anche per l''<strong>espresso</strong>, “berlo come fanno gli Italiani” è da anni la parola d''ordine a Manhattan, e già discussioni sulla lunghezza giusta, le dosi di zucchero, la crema, la miscela e le macchine giuste. E noi dovremmo preoccuparci di un misterioso “<strong>Latte macchiato</strong>” (con cosa?) di Starbucks? Tranquilli, beviamoci su. Magari un caffè. Espresso.

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Massimo Lanari','2017: è ufficiale, apre Starbucks in Italia (e questa volta è vero)','Starbucks arriva a Milano. E'' ufficiale, aprirà a febbraio 2017 in Piazza Cordusio nell''ex-palazzo delle Poste','publish','closed','closed','','starbucks-a-milano','','','2016-11-01 14:13:48','2016-11-01 13:13:48','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=33957',0,'cp-news','',0),
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<strong>Accordo nell''aria</strong>

E dire che la storia di Starbucks, in un certo senso, è nata proprio a <strong>Milano</strong>. La società nacque infatti nel 1971 a <strong>Seattle</strong>, ma decollerà dopo il <strong>viaggio</strong> che lo stesso Schulz fece in Italia, nel 1983. A Milano rimase affascinato dall’<strong>atmosfera magica che si respirava nei nostri bar</strong> e caffetterie, e di tentare l''esperimento anche negli Stati Uniti. A modo loro, però. <strong>Frappuccino, Caramel Mocha</strong> ma anche <strong>Espresso macchiato, Doppio e Americano</strong>, se durante un viaggio all''estero possiamo farli passare per un divertente diversivo, ad assaggiarli in Italia si rischia di scivolare nella bestemmia enogastronomica. Almeno così pensano, allarmati, gli amanti dell''espresso nostrano. Manca poco e ci serviranno anche il cappuccino dopo pranzo, manco fossimo in casa Merkel.

<strong>Come l''hamburger?</strong>

Ma il nostro caffè corre veramente seri pericoli? Una domanda del genere devono essersela fatta molti amanti della nostra gastronomia anche al momento dello <strong>sbarco degli hamburger in Italia</strong>. E una risposta chiara, ancora, non c''è: è vero, gli hamburger e i panini oramai sono stati italianizzati e abbondantemente digeriti nella nostra gastronomia, ma tra i più giovani hanno spesso tracimato verso stili di vita poco salutari, che hanno anche danneggiando la nostra cultura enogastronomica scalzando saperi e sapori più tradizionali. Accadrà lo stesso con il caffè?

<strong>E il New York Times puntualizza</strong>

Un rischio paradossale se si pensa che, soprattutto a <strong>Londra</strong> e negli<strong> Stati Uniti</strong>, la<strong> moda dell''espresso italian style</strong> impazza, a volte perfino con risultati soddisfacenti. Lo scorso 21 settembre, addirittura, il <strong><em>New York Times</em> </strong>si è prodigato per spiegare agli Americani qual è il vero <strong>cappuccino</strong>. Altro che beverone alla Starbucks: “25 millilitri di caffè su cui si adagiano 100 millilitri tra latte e schiuma di latte, così da avere una tazza da 125 millilitri di piacere mattutino”. Altro che “Latte macchiato”. Per ogni buon cappuccino “l''obiettivo – ha sentenziato al quotidiano lo chef italoamericano<strong> Mario Batali</strong> – è quello di servire tre strati distinti: caffè, latte caldo e schiuma”. Ma, “per berlo in stile italiano, dovrà essere agiato in modo da far diventare i tre strati un tutt''uno”. Un bel rompicapo, per qualcuno, evidentemente. E, anche per l''<strong>espresso</strong>, “berlo come fanno gli Italiani” è da anni la parola d''ordine a Manhattan, e già discussioni sulla lunghezza giusta, le dosi di zucchero, la crema, la miscela e le macchine giuste. E noi dovremmo preoccuparci di un misterioso “<strong>Latte macchiato</strong>” (con cosa?) di Starbucks? Tranquilli, beviamoci su. Magari un caffè. Espresso.','2016, L''anno di Starbucks in Italia','Frappuccino e latte macchiato sostituiranno i nostri espresso e cappuccino? Speriamo di no. Intanto, da Londra a New York, è corsa alla preparazione del caffè “italian style”','inherit','closed','open','','33957-revision-v1','','','2016-01-08 12:14:09','2016-01-08 11:14:09','',33957,'http://old.lacucinaitaliana.it/33957-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (46,'2016-01-08 12:20:05','2016-01-08 11:20:05','Pessima notizia per alcuni, ottima per altri. Il <strong>2016</strong>, per la nostra gastronomia, volenti o nolenti sarà anche quello dello<strong> sbarco di Starbucks nel nostro Paese</strong>. L''accordo con la famiglia Percassi, secondo quanto riporta il<em> Corriere della sera</em>, sarebbe imminente. Sono ormai vent’anni che <strong>Howard Schultz</strong>, fondatore della più grande catena di caffetterie americana, sta cercando la formula giusta per far sbarcare il suo <strong>Frappuccino</strong> nella <strong>patria del caffè espresso</strong>. E, per di più, a un prezzo quasi tre volte superiore alla nostra tazzina.

<strong>Accordo nell''aria</strong>

E dire che la storia di Starbucks, in un certo senso, è nata proprio a <strong>Milano</strong>. La società nacque infatti nel 1971 a <strong>Seattle</strong>, ma decollerà dopo il <strong>viaggio</strong> che lo stesso Schulz fece in Italia, nel 1983. A Milano rimase affascinato dall’<strong>atmosfera magica che si respirava nei nostri bar</strong> e caffetterie, e di tentare l''esperimento anche negli Stati Uniti. A modo loro, però. <strong>Frappuccino, Caramel Mocha</strong> ma anche <strong>Espresso macchiato, Doppio e Americano</strong>, se durante un viaggio all''estero possiamo farli passare per un divertente diversivo, ad assaggiarli in Italia si rischia di scivolare nella bestemmia enogastronomica. Almeno così pensano, allarmati, gli amanti dell''espresso nostrano. Manca poco e ci serviranno anche il cappuccino dopo pranzo, manco fossimo in casa Merkel.

<strong>Come l''hamburger?</strong>

Ma il nostro caffè corre veramente seri pericoli? Una domanda del genere devono essersela fatta molti amanti della nostra gastronomia anche al momento dello <strong>sbarco degli hamburger in Italia</strong>. E una risposta chiara, ancora, non c''è: è vero, gli hamburger e i panini oramai sono stati italianizzati e abbondantemente digeriti nella nostra gastronomia, ma tra i più giovani hanno spesso tracimato verso stili di vita poco salutari, che hanno anche danneggiando la nostra cultura enogastronomica scalzando saperi e sapori più tradizionali. Accadrà lo stesso con il caffè?

<strong>E il New York Times puntualizza</strong>

Un rischio paradossale se si pensa che, soprattutto a <strong>Londra</strong> e negli<strong> Stati Uniti</strong>, la<strong> moda dell''espresso italian style</strong> impazza, a volte perfino con risultati soddisfacenti. Lo scorso 21 settembre, addirittura, il <strong><em>New York Times</em> </strong>si è prodigato per spiegare agli Americani qual è il vero <strong>cappuccino</strong>. Altro che beverone alla Starbucks: “25 millilitri di caffè su cui si adagiano 100 millilitri tra latte e schiuma di latte, così da avere una tazza da 125 millilitri di piacere mattutino”. Altro che “Latte macchiato”. Per ogni buon cappuccino “l''obiettivo – ha sentenziato al quotidiano lo chef italoamericano<strong> Mario Batali</strong> – è quello di servire tre strati distinti: caffè, latte caldo e schiuma”. Ma, “per berlo in stile italiano, dovrà essere agiato in modo da far diventare i tre strati un tutt''uno”. Un bel rompicapo, per qualcuno, evidentemente. E, anche per l''<strong>espresso</strong>, “berlo come fanno gli Italiani” è da anni la parola d''ordine a Manhattan, e già discussioni sulla lunghezza giusta, le dosi di zucchero, la crema, la miscela e le macchine giuste. E noi dovremmo preoccuparci di un misterioso “<strong>Latte macchiato</strong>” (con cosa?) di Starbucks? Tranquilli, beviamoci su. Magari un caffè. Espresso.

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Massimo Lanari','2016, L''anno di Starbucks in Italia','Frappuccino e latte macchiato sostituiranno i nostri espresso e cappuccino? Speriamo di no. Intanto, da Londra a New York, è corsa alla preparazione del caffè “italian style”','inherit','closed','open','','33957-revision-v1','','','2016-01-08 12:20:05','2016-01-08 11:20:05','',33957,'http://old.lacucinaitaliana.it/33957-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Accordo nell''aria</strong>

E dire che la storia di Starbucks, in un certo senso, è nata proprio a <strong>Milano</strong>. La società nacque infatti nel 1971 a <strong>Seattle</strong>, ma decollerà dopo il <strong>viaggio</strong> che lo stesso Schulz fece in Italia, nel 1983. A Milano rimase affascinato dall’<strong>atmosfera magica che si respirava nei nostri bar</strong> e caffetterie, e di tentare l''esperimento anche negli Stati Uniti. A modo loro, però. <strong>Frappuccino, Caramel Mocha</strong> ma anche <strong>Espresso macchiato, Doppio e Americano</strong>, se durante un viaggio all''estero possiamo farli passare per un divertente diversivo, ad assaggiarli in Italia si rischia di scivolare nella bestemmia enogastronomica. Almeno così pensano, allarmati, gli amanti dell''espresso nostrano. Manca poco e ci serviranno anche il cappuccino dopo pranzo, manco fossimo in casa Merkel.

<strong>Come l''hamburger?</strong>

Ma il nostro caffè corre veramente seri pericoli? Una domanda del genere devono essersela fatta molti amanti della nostra gastronomia anche al momento dello <strong>sbarco degli hamburger in Italia</strong>. E una risposta chiara, ancora, non c''è: è vero, gli hamburger e i panini oramai sono stati italianizzati e abbondantemente digeriti nella nostra gastronomia, ma tra i più giovani hanno spesso tracimato verso stili di vita poco salutari, che hanno anche danneggiando la nostra cultura enogastronomica scalzando saperi e sapori più tradizionali. Accadrà lo stesso con il caffè?

<strong>E il New York Times puntualizza</strong>

Un rischio paradossale se si pensa che, soprattutto a <strong>Londra</strong> e negli<strong> Stati Uniti</strong>, la<strong> moda dell''espresso italian style</strong> impazza, a volte perfino con risultati soddisfacenti. Lo scorso 21 settembre, addirittura, il <strong><em>New York Times</em> </strong>si è prodigato per spiegare agli Americani qual è il vero <strong>cappuccino</strong>. Altro che beverone alla Starbucks: “25 millilitri di caffè su cui si adagiano 100 millilitri tra latte e schiuma di latte, così da avere una tazza da 125 millilitri di piacere mattutino”. Altro che “Latte macchiato”. Per ogni buon cappuccino “l''obiettivo – ha sentenziato al quotidiano lo chef italoamericano<strong> Mario Batali</strong> – è quello di servire tre strati distinti: caffè, latte caldo e schiuma”. Ma, “per berlo in stile italiano, dovrà essere agiato in modo da far diventare i tre strati un tutt''uno”. Un bel rompicapo, per qualcuno, evidentemente. E, anche per l''<strong>espresso</strong>, “berlo come fanno gli Italiani” è da anni la parola d''ordine a Manhattan, e già discussioni sulla lunghezza giusta, le dosi di zucchero, la crema, la miscela e le macchine giuste. E noi dovremmo preoccuparci di un misterioso “<strong>Latte macchiato</strong>” (con cosa?) di Starbucks? Tranquilli, beviamoci su. Magari un caffè. Espresso.

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Massimo Lanari','2016, L''anno di Starbucks in Italia','Frappuccino e latte macchiato sostituiranno i nostri espresso e cappuccino? Speriamo di no. Intanto, da Londra a New York, è corsa alla preparazione del caffè “italian style”','inherit','closed','open','','33957-revision-v1','','','2016-01-08 12:20:22','2016-01-08 11:20:22','',33957,'http://old.lacucinaitaliana.it/33957-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-09 18:27:00','2016-01-09 17:27:00','','Cavatelli al sugo piccante','','publish','closed','closed','','cavatelli-al-sugo-piccante','','','2016-01-09 19:05:04','2016-01-09 18:05:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=33967',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2016-01-08 12:22:32','2016-01-08 11:22:32','Pessima notizia per alcuni, ottima per altri. Il <strong>2016</strong>, per la nostra gastronomia, volenti o nolenti sarà anche l''anno dello<strong> sbarco di Starbucks nel nostro Paese</strong>. L''accordo con la famiglia Percassi, secondo quanto riporta il<em> Corriere della sera</em>, sarebbe imminente. Sono ormai vent’anni che <strong>Howard Schultz</strong>, fondatore della più grande catena di caffetterie americana, sta cercando la formula giusta per far sbarcare il suo <strong>Frappuccino</strong> nella <strong>patria del caffè espresso</strong>. E, per di più, a un prezzo quasi tre volte superiore alla nostra tazzina.

<strong>Accordo nell''aria</strong>

E dire che la storia di Starbucks, in un certo senso, è nata proprio a <strong>Milano</strong>. La società nacque infatti nel 1971 a <strong>Seattle</strong>, ma decollerà dopo il <strong>viaggio</strong> che lo stesso Schulz fece in Italia, nel 1983. A Milano rimase affascinato dall’<strong>atmosfera magica che si respirava nei nostri bar</strong> e caffetterie, e di tentare l''esperimento anche negli Stati Uniti. A modo loro, però. <strong>Frappuccino, Caramel Mocha</strong> ma anche <strong>Espresso macchiato, Doppio e Americano</strong>, se durante un viaggio all''estero possiamo farli passare per un divertente diversivo, ad assaggiarli in Italia si rischia di scivolare nella bestemmia enogastronomica. Almeno così pensano, allarmati, gli amanti dell''espresso nostrano. Manca poco e ci serviranno anche il cappuccino dopo pranzo, manco fossimo in casa Merkel.

<strong>Come l''hamburger?</strong>

Ma il nostro caffè corre veramente seri pericoli? Una domanda del genere devono essersela fatta molti amanti della nostra gastronomia anche al momento dello <strong>sbarco degli hamburger in Italia</strong>. E una risposta chiara, ancora, non c''è: è vero, gli hamburger e i panini oramai sono stati italianizzati e abbondantemente digeriti nella nostra gastronomia, ma tra i più giovani hanno spesso tracimato verso stili di vita poco salutari, che hanno anche danneggiando la nostra cultura enogastronomica scalzando saperi e sapori più tradizionali. Accadrà lo stesso con il caffè?

<strong>E il New York Times puntualizza</strong>

Un rischio paradossale se si pensa che, soprattutto a <strong>Londra</strong> e negli<strong> Stati Uniti</strong>, la<strong> moda dell''espresso italian style</strong> impazza, a volte perfino con risultati soddisfacenti. Lo scorso 21 settembre, addirittura, il <strong><em>New York Times</em> </strong>si è prodigato per spiegare agli Americani qual è il vero <strong>cappuccino</strong>. Altro che beverone alla Starbucks: “25 millilitri di caffè su cui si adagiano 100 millilitri tra latte e schiuma di latte, così da avere una tazza da 125 millilitri di piacere mattutino”. Altro che “Latte macchiato”. Per ogni buon cappuccino “l''obiettivo – ha sentenziato al quotidiano lo chef italoamericano<strong> Mario Batali</strong> – è quello di servire tre strati distinti: caffè, latte caldo e schiuma”. Ma, “per berlo in stile italiano, dovrà essere agiato in modo da far diventare i tre strati un tutt''uno”. Un bel rompicapo, per qualcuno, evidentemente. E, anche per l''<strong>espresso</strong>, “berlo come fanno gli Italiani” è da anni la parola d''ordine a Manhattan, e già discussioni sulla lunghezza giusta, le dosi di zucchero, la crema, la miscela e le macchine giuste. E noi dovremmo preoccuparci di un misterioso “<strong>Latte macchiato</strong>” (con cosa?) di Starbucks? Tranquilli, beviamoci su. Magari un caffè. Espresso.','2016, L''anno di Starbucks in Italia','Frappuccino e latte macchiato sostituiranno i nostri espresso e cappuccino? Speriamo di no. Intanto, da Londra a New York, è corsa alla preparazione del caffè “italian style”','inherit','closed','open','','33957-revision-v1','','','2016-01-08 12:22:32','2016-01-08 11:22:32','',33957,'http://old.lacucinaitaliana.it/33957-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-08 12:22:55','2016-01-08 11:22:55','Fiumi di parole si sono scritti sulla tribù-simbolo degli<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cucina-anni-80/"> anni ''80</a></strong>, i “<strong>paninari</strong>”. Giovani amanti della moda, tra Moncler, Schott, Timberland e panino da Burghy. Simbolo nostrano di quell'' “<strong>edonismo reaganiano</strong>” e del <strong>riflusso</strong>, che aveva voglia di tagliare i ponti con gli <strong>Anni di piombo</strong> e con la politicizzazione degli anni ''70. A molti sarà dunque venuto un tuffo al cuore quando, lo scorso 21 luglio, il <strong>Mc Donald''s di San Babila a Milano</strong> – erede del <strong>Burghy</strong> e simbolo dei paninari – chiuse i battenti. Eppure i paninari, dal punto di vista gastronomico, non sono affatto scomparsi. Sono sempre tra noi e alla ricerca del chioschetto o del locale alla moda per la più antidietetica delle serate. Ma com''è cambiato il paninaro nel corso degli anni?

<strong>Milano, piazza San Babila</strong>

Tutto nacque a <strong>Milano</strong>, in piazza San Babila. La piazza-simbolo della <strong>destra milanese</strong>, teatro di tragici scontri negli<strong> anni ''70</strong> e ritrovo anche di una gioventù annoiata e benestante, fatta di <strong>violenza</strong> e di “<strong>delitti inutili</strong>”. Qui, nel 1981, la catena supermercati <strong>GS</strong> (appartenente alla Sme, a sua volta detenuta dall''Iri e quindi dallo Stato) faceva nascere il suo primo <strong>Burghy</strong>, catena che per la prima volta si proponeva di lanciare gli hamburger all''americana sul mercato italiano. Una manna per una generazione benestante esasperata dallo scontro ideologico, vogliosa invece di <strong>consumo e divertimento</strong>, con l''<strong>America</strong> nel cuore: già nel 1979, nel vicino bar Al panino di piazza del Liberty, era nato il gruppetto dei “paninari”, che avrebbe presto scelto il Burghy di San Babila come luogo d''elezione.

<strong>Vediamoci da Burghy</strong>

Ma cosa mangiavano i paninari? Se la moda iper-griffata sembrava in qualche caso ispirata ai “progenitori” sanbabilini (è il caso degli occhiali Ray-Ban e di elementi vagamente western come le cinture El Charro), in cucina era tutt''altra cosa (“Contro la dittatura del panino/Aglio, olio e peperoncino”, scandiva allora la “nuova destra”, slogan che poi non sarebbe dispiaciuto ai No global). A spopolare era il <strong>panino con l''hamburger</strong> a stelle e strisce, ma in salsa nostrana come quello di Burghy: <strong>Big Burghy, King Cheese, King Chicken e King Bacon</strong>, più le onnipresenti <strong>patatine fritte</strong>. Ma di grande successo era anche il<strong> King Fish</strong>, a base di pesce. Panini più semplici e nostrani di quelli americani, e con in più quella misteriosa “salsa Burghy”. La Burghy venne acquisita nel 1985 dal gruppo <strong>Cremonini</strong>, mentre la GS finirà nelle mani dei francesi di Carrefour. Nel <strong>1996</strong>, quando i paninari erano oramai solo un ricordo, arriverà il capolinea: Burghy e i suoi 88 ristoranti finiranno nelle mani di <strong>Mc Donald''s</strong>, che fino a quel momento non aveva ancora sfondato in Italia e di ristoranti ne aveva appena 38. Il gruppo Cremonini, in compenso, otteneva la fornitura delle <strong>carni</strong> – <strong>italiane</strong>! - di Mc Donald''s per l''Italia e non solo.

<strong>Miseria e nobiltà</strong>

Se la tribù dei paninari si era però già estinta nel 1989 – chiusa simbolicamente con l''ultimo numero della rivista <em>Il paninaro</em>, uscita a dicembre di quell''anno – gli amanti del panino non se ne sono certo andati. Iniziava l''era del <strong>“monopolio” di Mc Donald''s</strong>, divenuta nel frattempo, suo malgrado, <strong>simbolo di globalizzazione</strong> e <strong>contestata</strong> dai movimenti antagonisti <strong>No global</strong>. La politica, ancora una volta. Fino agli <strong>anni 2000</strong>, quando il gusto della clientela ha cominciato ad evolversi e ad esigere qualcosa di più anche da un “semplice” panino.<strong> Hamburger gourmet, hamburger foodie, hamburger Dop, hamburger di grandi chef.</strong> Il culmine venne toccato nel 2010, quando l''allora ministro delle Politiche agricole<strong> Luca Zaia</strong> diede il suo patrocinio al <strong>McItaly</strong>, preparato nella variante piemontese (carne di bovino di razza piemontese, pancetta affumicata della Val Venosta, formaggio alpino e soncino nostrano) e toscana (carne di bovino di razza chianina, cipolle, scamorza affumicata e peperoni grigliati).

<strong>Chioschetto mon amour</strong>

Il resto è storia recente: ai <strong>panini “foodie”</strong> si sono affiancati quelli <strong>vegetariani</strong>, mentre per tutti è nata la nobilitazione dello<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/street-food-tendenza/">street food</a></strong>. Non più solo caccia al panino “nobilitato”, ma anche e soprattutto caccia al <strong>panino “verace”</strong>, quello del <strong>chioschetto</strong> (quasi sempre dai <strong>nomignoli poco rassicuranti</strong>), barocco nei sapori e nei condimenti. Al punto che, lo scorso 31 agosto, <strong>TripAdvisor</strong> ha diffuso un comunicato-choc: per gli utenti, il miglior ristorante di Milano non è né di uno chef stellato, né una trattoria tradizionale. Ma il <strong>chiosco dei panini “delle squadre di calcio</strong>” vicino al <strong>Castello Sforzesco</strong>, quello dei panini con i nomi dei calciatori. Tutti, poi, in città conoscono il chiosco delle “<strong>Luride</strong>” (nomignolo, in realtà, piuttosto ingiusto), in piazza Fusina e le due storiche proprietarie, le “zie”. Al punto che il chiosco, lo scorso anno, è stato perfino scelto da <strong>Sky</strong> per il lancio in Italia della nuova serie di <em>House of cards</em>. E gustare le “costolette di Freddy” della serie. Ma in piazza Fusina la vera star è un''altra: il <strong>panino “con tutto”</strong>. <strong>Salamella, cipolle, peperoni, formaggio, salse e sottoli a volontà</strong>. Alla faccia dell''<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/carni-rosse-cancerogene/">OMS</a></strong>. Anzi. Le <strong>mode vegetariane</strong> sembrano aver galvanizzato la tribù dei “<strong>neo-paninari</strong>”, sempre più esigente e identitaria. Tremate: i paninari stanno tornando. Almeno a tavola.','L''eterno ritorno dei paninari','Dalla tribù-simbolo degli anni ''80 all''emblema della globalizzazione, poi diventato piatto da rivisitare. Fino al rilancio dettato dallo street food. Quando l''hamburger è (anche) una questione di costume','inherit','closed','open','','33923-revision-v1','','','2016-01-08 12:22:55','2016-01-08 11:22:55','',33923,'http://old.lacucinaitaliana.it/33923-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-01-08 12:23:12','2016-01-08 11:23:12','','Cavatelli al sugo piccante','','inherit','closed','open','','cavatelli-al-sugo-piccante','','','2016-01-08 12:23:12','2016-01-08 11:23:12','',33967,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Cavatelli-al-sugo-piccante.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2016-01-08 12:23:30','2016-01-08 11:23:30','Nell''Italia gastronomica, capita spesso di imbattersi in pietanze dai<strong> nomi strani</strong>, poco invitanti, derivanti anche da insulti o parolacce. In singolare contrasto con il gusto e il valore culturale che essi esprimono. C''è da divertirsi. Del resto, nei secoli passati, il <strong>marketing</strong> non esisteva, e non era un problema per i contadini chiamare con il loro nome formaggi particolarmente odorosi o dalle forme particolarmente familiari. Il marketing non esisteva, certo, ma forse i nostri avi hanno avuto la vista lunga. E certi nomi appaiono assai meno anonimi di altri. Ecco allora, da Nord a Sud, le dieci pietanze con i nomi più strani d''Italia.

<strong>Brandacujun</strong>

Il nostro viaggio inizia dalla <strong>Liguria</strong>, e più precisamente dalla Riviera di Ponente, dove da secoli si serve il <strong>brandacujun</strong>. Un piatto parente stretto della brandade provenzale: ma se quest''ultima è a base di baccalà, per il brandacujun il protagonista è lo <strong>stoccafisso</strong>. Fatto, che probabilmente, depone a favore della maggiore antichità del nostro piatto, visto che <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/baccala-e-stoccafisso/">lo stoccafisso venne introdotto in Italia dai Veneziani a partire dal 1432</a></strong>, mentre il <strong>baccalà</strong> arriverà solo più tardi, portato dagli Spagnoli. Il brandacujun è quindi una ricetta a base di stoccafisso bollito assieme alle patate e poi mantecato assieme a olio extravergine d''oliva, aglio tritato, limone, prezzemolo e pinoli. Era una pietanza molto pratica, conservabile a lungo, utilizzata tanto dai <strong>marinai</strong> liguri per rifocillarsi durante le lunghe traversate, ma che oggi si è trasformata in un piatto raffinato tutto da scoprire. Ma da cosa deriva un nome così originale? Semplice: “brandare”, nel dialetto locale, significa “<strong>scuotere</strong>”. La mantecatura veniva infatti eseguita scuotendo con <strong>forza</strong> il tegame. Roba da uomini, a bordo delle navi, dove il tegame da scuotere per tutti i marinai era veramente pesante. E il rollio della nave non facilitava certo le operazioni, rischiando di far cadere il tutto: ecco allora che bisognava “brandare” con le<strong> ginocchia piegate</strong>, mantenendo il tegame a pochi centimetri da terra. E a “brandare” non era solo lo stoccafisso ma anche qualcos''altro...

<strong>Puzzone di Moena</strong>

Altro formaggio dal nome curioso... e assai odoroso. Prodotto in <strong>Trentino</strong>, per la precisione in <strong>Val di Fassa e Val di Fiemme</strong>, viene stagionato nelle cantine, dove i produttori provvedono a bagnarne la crosta di tanto in tanto con acqua e sale. Questo trattamento crea uno strato praticamente impermeabile che favorisce, all''interno, la fermentazione che genera il tipico <strong>odore</strong> ma anche un gusto straordinario.

<strong>Bastardo del Grappa</strong>

Stavolta siamo in Veneto e il <strong>bastardo del Grappa</strong> è un fromaggio tipico della <strong>fascia pedemontana</strong>. Dove si produceva il <strong>morlacco</strong>, ma quando il clima e le erbe cambiavano il casaro doveva arrangiarsi e ispirarsi alla lavorazione dell''<strong>Asiago d’allevo</strong> o del <strong>montasio</strong>. Talvolta si utilizzava anche del latte di <strong>capra</strong>. Insomma, un vero e proprio “<strong>incrocio</strong>” che spesso lo faceva sembrare un figlio di nessuno!

<strong>Strozzapreti</strong>

Diffusi nell''<strong>Italia Centrale</strong>, nei territori dell''ex <strong>Stato Pontificio</strong> e soprattutto in <strong>Emilia-Romagna</strong>. È una delle paste fresche senza uova più apprezzate. Buoni, certo. Ma attorcigliati e piuttosto <strong>grossi</strong>, da masticare bene in bocca. Tanto che gli <strong>ecclesiastici</strong>, un tempo ritenuti i <strong>ghiottoni</strong> per eccellenza, per la foga rischiavano di <strong>strozzarsi</strong>. Secondo il gastronomo <strong>Graziano Pozzetto</strong>, nel suo libro<em> La cucina romagnola</em>, il nome deriverebbe invece dal <strong>movimento secco e deciso</strong> con cui l''<strong>azdora</strong> (la donna di casa romagnola) attorciglia la pasta per ottenere gli strozzapreti. Al punto da strozzare... perfino un collo ben pasciuto come quello di un prete. E la rabbia doveva essere tanta visto che, secondo un''altra tradizione, le <strong>uova</strong> venivano consegnate al prete, e quindi le massaie rimanevano senza uova! Di sicuro il nome testimonia l''antica <strong>insofferenza</strong> della gente di Romagna e delle legazioni emiliane per il <strong>dominio pontificio</strong>. Ma attenzione: gli strozzapreti non sono uguali ovunque. Gli <strong>strangolapreti trentini</strong> e gli <strong>sturzapreti corsi</strong>, oltre che gli<strong> strozzapreti pugliesi e calabresi</strong>, sono degli gnocchi; in <strong>Umbria</strong> sono un sinonimo degli strangozzi; in <strong>Lazio</strong> e in <strong>Abruzzo</strong> sono degli spaghettoni.

<strong>Coglioni di mulo</strong>

Il povero equino, in realtà, non c''entra nulla. I coglioni di mulo sono dei semplici <strong>salami di suino</strong> dalla... forma caratteristica. Con all''interno un piccolo <strong>cubetto di lardo</strong> come “gioiello”. Sono diffusi nella fascia montana tra <strong>Umbria, Marche, Lazio e Abruzzo, </strong>fra i Monti Sibillini e il Gran Sasso.

<strong>Palle del nonno</strong>

Salume tipico <strong>umbro</strong> (<strong>Norcia</strong>) simile ai coglioni di mulo, ma con macinatura più grande e la superficie piena di “<strong>bozzi</strong>”. Povero nonno...

<strong>Cazzimperio</strong>

Non sforzatevi in analisi sociologiche sull'' “imperialismo maschilista”. Nella cucina <strong>romana</strong> <strong>cazzimperio</strong> è sinonimo di verdure in <strong>pinzimonio</strong> e deriva probabilmente dalla “<strong>cazza</strong>”, antico <strong>mestolo</strong> romano. “Co ssale e ppepe e quattro gocce d’ojjo poderissimo facce er cazzimperio”, scriveva nell''Ottocento<strong> Giuseppe Gioacchino Belli </strong>in uno dei suoi sonetti.

<strong>Pane cafone</strong>

Non è un pane particolarmente maleducato, ma il <strong>tipico pane napoletano</strong>, anticamente prodotto sulla <strong>collina dei Camaldoli</strong>. Il termine veniva utilizzato per indicare in maniera dispregiativa la gente di <strong>campagna</strong> e, di riflesso, per identificare questo <strong>pane “plebeo”</strong>, le cui origini sembrano in realtà spiccatamente urbane.

<strong>Spaghetti alla puttanesca</strong>

<strong>Pomodoro, olio, aglio, capperi (o acciughe), origano e olive nere di Gaeta</strong>: origini napoletane per uno dei primi piatti più diffusi d''Italia. Sull''etimologia, però, da anni gli storici si stanno accapigliando. Secondo alcuni, ad inventarli fu il <strong>gestore di una casa d''appuntamento dei Quartieri Spagnoli</strong>; secondo altri, ad ispirarli furono i<strong> colori dell''intimo delle signorine</strong>; secondo altri, fu semplicemente l''idea colorita di qualche <strong>ristoratore</strong>. Secondo <strong>Annarita Cuomo</strong>, l''appellativo “alla puttanesca” nacque ad <strong>Ischia</strong> negli <strong>anni ''50</strong> per merito del ristoratore<strong> Sandro Petri</strong> del Rancio Fellone. Alcuni <strong>avventori</strong> giunsero inaspettati e, visto che il ristoratore si trovava a corto di ingredienti, ordinarono “<strong>una puttanata qualsiasi</strong>”...

<strong>Minni di virgini</strong>

In <strong>Sicilia</strong> sono i “<strong>seni delle vergini</strong>”, <strong>dolci</strong> il cui nome però non aveva nulla di erotico nelle intenzioni di chi lo coniò. Vennero infatti inventate nel 1725 da <strong>suor Virginia Casale di Rocca Menna</strong>, del Collegio di Maria di <strong>Sambuca di Sicilia (Agrigento)</strong>, che voleva sottolinearne<strong> la grazia e il candore</strong>. Storia simile hanno anche le <strong>“zizze di monaca” napoletane</strong> e le <strong>“sise delle monache” abruzzesi</strong>.','I 10 cibi con i nomi più strani','Sesso, insulti e istinti omicidi: un divertente viaggio nei toponimi enogastronomici più strampalati d''Italia. Più buoni o più spassosi?','inherit','closed','open','','33892-revision-v1','','','2016-01-08 12:23:30','2016-01-08 11:23:30','',33892,'http://old.lacucinaitaliana.it/33892-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-01-08 14:31:52','2016-01-08 13:31:52','Il giovedì di <strong>MasterChef</strong> ha regalato ancora una volta una serata di emozioni, soprattutto a livello culinario. <strong>Acetosella, aglio, crostacei e nespole</strong> sono stati i peggiori nemici dei concorrenti delle ultime due puntate che hanno visto uscire <strong>Sabina</strong> e <strong>Francesco</strong> nell''eliminazione definitiva.

<strong>Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich</strong> e l''ultimo arrivato <strong>Antonino Cannavacciuolo</strong> hanno tenuto testa ai 16 chef amatoriali rimasti in corsa per il titolo di <a href="http://masterchef.sky.it/" target="_blank">MasterChef</a> della quinta stagione con prove di live cooking molto stimolanti e non sempre facili, anzi. Quasi è sembrata una passeggiata cucinare un menù completo di malloreddus e porceddu per sessanta pastori sardi nella prova in esterni in Barbagia rispetto agli <strong>Invention Test</strong> o <strong>Pressure Test</strong>...

Per la prima prova, la <strong>Mystery Box</strong> ha regalato una bella lezione sulla <strong>correzione di un piatto a base di cibi grassi</strong>. Partendo da una ricetta con ingredienti come mortadella, storione, lardo, patata americana, burro, panna, cocco, avocado, cavolo romano e straculo di maiale, gli aspiranti chef hanno potuto scegliere come "sgrassare" il piatto con l''acidulo necessario. Viene data l''opportunità di scegliere tra diversi tipi di correttori per restituire il giusto equilibrio al piatto: <strong>aceto di vino rosso, limone, rafano o acetosella</strong>. Se i primi tre sono apparentemente più facili da impiegare, è l''acetosella definita da Barbieri come l''erba degli chef a stimolare la creatività. Infatti, farà vincere il libanese Maradona con il suo <a href="http://masterchef.sky.it/ricette/secondo/arrosto-con-dito/" target="_blank">Arrosto Con Dito</a>, aiutato da Cracco con un suggerimento prezioso: questa erba fresca va leggermente sbianchita raffreddandola nel ghiaccio per essere presentata al meglio altrimenti ingiallisce.

Il vincitore della prima prova accumula un vantaggio importante per l''<strong>Invention Test</strong>, ovvero sarà lui a decidere quale combinazione di ingredienti far cucinare alla brigata e quale per solo quattro concorrenti. I giudici presentano le alternative interessanti: Barbieri si esalta con <strong>la cucina del passato</strong> (gorgonzola, pane casereccio, asino, sedano, cipolla, polenta, spezie, vino, aceto e burro di malga), Cannavacciulo è sentimentale con <strong>la cucina del presente</strong> (palamita, lime, zenzero, zucchine, riso basmati, menta, sesamo, paprika, miele e scalogno), Cracco alza il tiro con <strong>la cucina del futuro</strong> (polveri di verdure e frutta essiccate, sogliola, platano, fiori di zucca, olio di nocciole e patate), mentre Bastianich chiude con <strong>la</strong> <strong>cucina dell''imperfetto</strong> (burro di arachidi, mozzarella, bacon, carne macinata, quinoa, peperone, datterino giallo e pan grattato). <strong>Maradona</strong> ha scelto di far cucinare a tutti l''Imperfetto, mentre regala il Presente a <strong>Luigi, Beatrice, Alida e Andrea</strong> in un gioco strategico rovesciato. Nelle mille difficoltà e nonostante le lacrime infinite di Alida, è <strong>Sabina</strong> ad uscire dal gioco: l''<strong>aglio</strong> a crudo copre il gusto del suo piatto in maniera imbarazzante, testuali parole di Cracco. La 22enne torna a casa a fare le pappette per la figlia di un anno e mezzo, compito definito dal suo mentore come quello più difficile - sarà un complimento?

Nella logica del gioco, dopo la prova in esterni in Barbagia vinta dalla squadra dei blu di <strong>Sylvie</strong>, è la volta di una nuova sfida tra i perdenti capitanati da <strong>Francesco</strong>. Nel <strong>Pressure Test</strong>, Francesco sceglie <strong>Dario</strong> per sfidare <strong>Rubina e Lucia</strong>. In una ricetta apparentemente semplice, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/pesce/spaghettoni-in-salsa-di-crostacei-con-pane-croccante-al-timo/" target="_blank">Spaghetti alla Chitarra con Sugo di Crostacei e Molluschi</a>, si gioca il loro futuro. Tartufi di mare, lupini di mare, vongole, cozze, cannolicchi, pomodorini, gamberi, prezzemolo, aglio, cipolla, uova, farina e basilico da preparare in soli 20 minuti. Cannavacciuolo suggerisce di lavorare la salsa usando la testa dei gamberi e l''acqua dei frutti di mare, mentre Barbieri nota quanto sia facile sbagliare con la pasta. Infatti, è l''errore della pasta fresca di Lucia troppo grossa (Bastianich: "<em>Sono Spaghetti al contrabbasso!</em>") recuperato dall''ottimo sugo di Rubina a far cadere l''accoppiata maschile, che comunque ha servito i cannolicchi con ancora la sabbia dentro, altro errore mica da poco.

Il <strong>Duello</strong> tra <strong>Francesco e Dario</strong> si gioca su un ingrediente inaspettato per entrambi: <strong>le nespole</strong>. Cracco lo descrive come un frutto dolce leggermente asprigno, molto acquoso che si può cuocere ma non facile da valorizzare. In 15 minuti, i due cuochi amatoriali devono creare un piatto con le nespole come protagonista e la fantasia spinta dalla pressione porta a idee originali, ma non troppo. I giudici sono d''accordo nel definire che la prova sia solo apparentemente difficile: la via più semplice come una crema a crudo giocata su sale, olio e basilico è la soluzione migliore. Tutt''altra scelta per i concorrenti: Francesco accosta il foie gras, che però resta crudo, ad una composta di nespole profumata alla menta. Dario lardella la salsiccia per un Involtino ripieno di nespole, che seppur scontato convince comunque. E'' <strong>Francesco</strong> a lasciare gli studi di Masterchef.

Anche questa volta, non sono state le pacche di Cannavacciuolo o le critiche taglienti di Cracco a far male... Appuntamento alla prossima settimana per scoprire altri segreti di cucina attraverso MasterChef!','MasterChef 5: Acetosella, aglio, crostacei e nespole sono i peggiori nemici!','Nelle ultime due puntate di MasterChef 5, non sono i temibili Cracco, Barbieri, Bastianich e Cannavacciuolo a far paura ai concorrenti. In realtà, sono ingredienti come acetosella, aglio, nespole e crostacei ad eliminare Sabina e Francesco.','publish','closed','closed','','masterchef-5-acetosella-aglio-crostacei-e-nespole-sono-i-peggiori-nemici','','','2016-01-08 14:31:52','2016-01-08 13:31:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=33972',0,'cp-news','',0),
	 (1574,'2016-01-08 12:27:00','2016-01-08 11:27:00','','Cavatelli al sugo piccante','','inherit','closed','open','','33967-revision-v1','','','2016-01-08 12:27:00','2016-01-08 11:27:00','',33967,'http://old.lacucinaitaliana.it/33967-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-08 12:38:07','2016-01-08 11:38:07','','Lenticchie, salmone e finocchio','','publish','closed','closed','','lenticchie-salmone-e-finocchio','','','2016-01-08 12:38:07','2016-01-08 11:38:07','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=33974',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (46,'2016-01-08 12:27:42','2016-01-08 11:27:42','Pessima per alcuni, ottima per altri. Il <strong>2016</strong>, per la nostra gastronomia, volenti o nolenti sarà anche quello dello<strong> sbarco di Starbucks nel nostro Paese</strong>. L''accordo con la famiglia Percassi, secondo quanto riporta il<em> Corriere della sera</em>, sarebbe imminente. Sono ormai vent’anni che <strong>Howard Schultz</strong>, fondatore della più grande catena di caffetterie americana, sta cercando la formula giusta per far sbarcare il suo <strong>Frappuccino</strong> nella <strong>patria del caffè espresso</strong>. E, per di più, a un prezzo quasi tre volte superiore alla nostra tazzina.

<strong>Accordo nell''aria</strong>

E dire che la storia di Starbucks, in un certo senso, è nata proprio a <strong>Milano</strong>. La società nacque infatti nel 1971 a <strong>Seattle</strong>, ma decollerà dopo il <strong>viaggio</strong> che lo stesso Schulz fece in Italia, nel 1983. A Milano rimase affascinato dall’<strong>atmosfera magica che si respirava nei nostri bar</strong> e caffetterie, e di tentare l''esperimento anche negli Stati Uniti. A modo loro, però. <strong>Frappuccino, Caramel Mocha</strong> ma anche <strong>Espresso macchiato, Doppio e Americano</strong>, se durante un viaggio all''estero possiamo farli passare per un divertente diversivo, ad assaggiarli in Italia si rischia di scivolare nella bestemmia enogastronomica. Almeno così pensano, allarmati, gli amanti dell''espresso nostrano. Manca poco e ci serviranno anche il cappuccino dopo pranzo, manco fossimo in casa Merkel.

<strong>Come l''hamburger?</strong>

Ma il nostro caffè corre veramente seri pericoli? Una domanda del genere devono essersela fatta molti amanti della nostra gastronomia anche al momento dello <strong>sbarco degli hamburger in Italia</strong>. E una risposta chiara, ancora, non c''è: è vero, gli hamburger e i panini oramai sono stati italianizzati e abbondantemente digeriti nella nostra gastronomia, ma tra i più giovani hanno spesso tracimato verso stili di vita poco salutari, che hanno anche danneggiando la nostra cultura enogastronomica scalzando saperi e sapori più tradizionali. Accadrà lo stesso con il caffè?

<strong>E il New York Times puntualizza</strong>

Un rischio paradossale se si pensa che, soprattutto a <strong>Londra</strong> e negli<strong> Stati Uniti</strong>, la<strong> moda dell''espresso italian style</strong> impazza, a volte perfino con risultati soddisfacenti. Lo scorso 21 settembre, addirittura, il <strong><em>New York Times</em> </strong>si è prodigato per spiegare agli Americani qual è il vero <strong>cappuccino</strong>. Altro che beverone alla Starbucks: “25 millilitri di caffè su cui si adagiano 100 millilitri tra latte e schiuma di latte, così da avere una tazza da 125 millilitri di piacere mattutino”. Altro che “Latte macchiato”. Per ogni buon cappuccino “l''obiettivo – ha sentenziato al quotidiano lo chef italoamericano<strong> Mario Batali</strong> – è quello di servire tre strati distinti: caffè, latte caldo e schiuma”. Ma, “per berlo in stile italiano, dovrà essere agiato in modo da far diventare i tre strati un tutt''uno”. Un bel rompicapo, per qualcuno, evidentemente. E, anche per l''<strong>espresso</strong>, “berlo come fanno gli Italiani” è da anni la parola d''ordine a Manhattan, e già discussioni sulla lunghezza giusta, le dosi di zucchero, la crema, la miscela e le macchine giuste. E noi dovremmo preoccuparci di un misterioso “<strong>Latte macchiato</strong>” (con cosa?) di Starbucks? Tranquilli, beviamoci su. Magari un caffè. Espresso.

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Massimo Lanari','2016, L''anno di Starbucks in Italia','Frappuccino e latte macchiato sostituiranno i nostri espresso e cappuccino? Speriamo di no. Intanto, da Londra a New York, è corsa alla preparazione del caffè “italian style”','inherit','closed','open','','33957-revision-v1','','','2016-01-08 12:27:42','2016-01-08 11:27:42','',33957,'http://old.lacucinaitaliana.it/33957-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-08 12:30:28','2016-01-08 11:30:28','','Focaccia pugliese - Fresh baked focaccia bread  with tomatoes and olives','Focaccia pugliese - Fresh baked focaccia bread  with tomatoes and olives','inherit','closed','open','','focaccia-pugliese-fresh-baked-focaccia-bread-with-tomatoes-and-olives','','','2016-01-08 12:30:28','2016-01-08 11:30:28','',33669,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/focaccia-ricette.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-08 12:30:37','2016-01-08 11:30:37','Ogni regione d’Italia ha una tradizione fortissima in fatto di panificazione e la focaccia è uno dei capisaldi della nostra cucina.
Bianca, morbida o croccante, alta o bassa, ripiena o farcita, con o senza sale, più o meno unta.
<h2>A voi quale piace di più?</strong>

Vogliamo suggerirei alcune ricette famose e altre meno per preparare un’ottima focaccia in casa.
Gli ingredienti non sono molti e il procedimento non è complesso. È richiesto un solo requisito fondamentale: la pazienza!
<strong>Gli impasti lievitati richiedono tempo, precisione, calma e molta cura.</strong>
Ne vale assolutamente la pena, però. Ve lo assicuriamo!
<h2>Focaccia genovese</h2>
La focaccia genovese, nota anche come<em> Fugassa</em>, è forse una delle più famose d’Italia.
Si mangia a colazione, a merenda, come spuntino o al posto del pane. È buonissima e molto unta e non potete non provarla.
Per prepararla dovete prima fare una biga con 500 gr di farina manitoba, 225 gr di acqua e 5 gr di lievito di birra e lasciarla fermentare per 12 ore. Poi il giorno successivo aggiungete a 150 gr di biga (il resto mettetelo da parte) 500 gr di farina 00, 300 gr di acqua, 30 g di olio extravergine d''oliva, 15 g di lievito di birra, 10 g di malto ( o miele) e 12 g di sale. Terminato l''impasto dividetelo in pezzi da 500 gr e dategli una forma rettangolare con due pieghe chiuse verso il basso. Sistematelo ben coperto su una tavola infarinata e poi stendetelo con il matterello. Lasciatelo lievitare per altri 30 minuti e sistematelo su una teglia unta aiutandovi con le mani leggermente bagnate.
Fate dei buchi con i polpastrelli senza rompere l’impasto e condite con una salamoia a base di un terzo di acqua, due terzi di olio e un po'' di sale. Lasciate lievitare ancora un’ora e poi infornate a 230° per circa 20 minuti. Appena terminata la cottura, datele ancora una spennellata con olio extravergine ed estraetela immediatamente dalla teglia.

<h2>Focaccia pugliese</h2>

Altra focaccia famosissima in Italia e quella tipica pugliese, barese per l''esattezza.La particolarità, oltre al condimento a base di pomodorini e origano, è la consistenza dell’impasto, resa morbida dall’aggiunta di una patata bollita.
La ricetta è semplice. Lessate 1 patata sbucciata e tagliata a pezzi in acqua leggermente salata e passatela allo schiacciapatate. Tenete da parte l’acqua di cottura.
Versate 500 gr di farina 00 in una ciotola e impastatela con 2 cucchiai di olio, 2 cucchiaini di sale, 25 gr di lievito sciolto con lo zucchero in poca acqua tiepida, un bicchiere e mezzo di acqua di cottura delle patate tiepida e la patata schiacciata e lasciata intiepidire. Coprite la pasta e fatela lievitare per circa un''ora.
Scaldate il forno a 220°. Trasferite la pasta lievitata in una teglia rotonda unta di olio, poi distribuiteci sopra i pomodorini tagliati a metà e condite con sale e origano. Irrorate con un filo d''olio e cuocete la focaccia in forno statico per circa 30-35 minuti.

<h2>Focaccia di Recco</h2>

Una focaccia sottile ripiena di formaggio. Una delizia difficile da preparare in casa, ma vale la pena provarci. Se non avete il tipico formaggio ligure, utilizzate una crescenza o uno stracchino. Lavorate insieme 1 kg di farina di grano tenero, 120 g di olio extra vergine d’oliva, 500 ml di acqua naturale, 15 g di sale sino a ottenere un impasto morbido e liscio. Lasciatelo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, coprendo con un telo e poi dividetelo a metà e tirate la pasta con le mani con un movimento rotatorio, posizionando le mani sotto alla sfoglia, fino a renderla sottilissima. Attenzione a non romperla. Farcite la base con un kg di formaggio fresco morbido e poi adagiate l''altra sfoglia, se possibile resa ancora più sottile. Saldate i bordi, spennellate con l’olio e infine infornate per 15 minuti a 250°.

<h2>Focaccia Locatelli</h2>
Questa focaccia è molto famosa sul web. È facile da preparare soprattutto perché nella prima fase non bisogna utilizzare le mani. In una ciotola mescolate 250 di farina 00 e 250 gr di farina 0 e mezzo panetto di lievito sbriciolato con le mani, 300 ml di acqua, 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Impastate con un cucchiaio, mai con le mani.
Una volta trovata la consistenza della massa, ungete la superficie dell’impasto con dell’olio e lasciatelo riposare all’interno del contenitore per 10 minuti, coperto da un canovaccio.
Trascorsi 10 minuti trasferite l’impasto così come è su una teglia ben unta e senza toccarlo ulteriormente (non stendetelo) lasciatelo lievitare per 20 minuti sempre coperto.
Dopo 20 minuti, stendete l’impasto solo con i polpastrelli partendo dal centro e portandolo fino ai bordi della teglia. Copritelo e lasciatelo riposare per altri 20 minuti.
Preparate la salamoia mescolando 3 cucchiai di olio e uno di acqua e un pizzico di sale e coprite con questo composto la superficie della focaccia prima di infornarla a 180° per 30 minuti.

<h2>Focaccine in padella</h2>

Se non avete voglia e tempo di aspettare la lievitazione potete provare queste focaccine molto originali che si fa in padella. I bambini ne andranno matti.
Mettete 300 gr di farina in una ciotola e aggiungete poco alla volta 150 ml di acqua, un cucchiaio di olio, il pizzico di sale e 2 cucchiaini di lievito per torte salate. Impastate fino ad ottenere un panetto morbido. Dividete il panetto in tanti pezzi (circa 12) e fate scaldare una padella antiaderente. Adagiate le focaccine stese con le mani o con il matterello nella padella poco distanti le une dalle altre e cuocetele per circa 10-15 minuti girandole di tanto in tanto.

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	 (1574,'2016-01-08 12:30:55','2016-01-08 11:30:55','','Lenticchie, salmone e finocchio','','inherit','closed','open','','lenticchie-salmone-e-finocchio','','','2016-01-08 12:30:55','2016-01-08 11:30:55','',33974,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Lenticchie-salmone-e-finocchio.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2016-01-08 12:52:05','2016-01-08 11:52:05','Quelli di noi che amano preparare i coktail a casa lo fanno per tre motivi: in primo luogo, è piú economico che bere fuori. In secondo luogo, perché è divertente. In terzo luogo, perché è ancora più divertente farlo per gli amici a cena. Qualsiasi barista che si rispetti dovrebbe possedere un foglio di calcolo Excel mentale di ricette preferite di cocktail. Oggi insieme a <a href="http://drinks.seriouseats.com/2013/05/25-essential-cocktails-everyone-should-know-cocktail-101-easy-mixed-drink-recipes-classic-cocktail-guide.html" target="_blank">Seriouseats</a> vi presentiamo i 25 cocktail che tutti in teoria dovrebbero essere in grado di preparare:
<h2>Old fashioned</h2>
L’Old Fashioned, il re dei cocktail (il primo, in ogni caso, ad essere denominato tale), è nato durante i tempi del proibizionismo in America: la soda veniva aggiunta per camuffare l’odore dell’alcool. È il mix perfetto di forza e dolcezza. Prendete un bicchiere old fashioned. Mettete sul fondo la zolletta di zucchero e l’Angostura. Con uno spruzzo di selz rompete la zolletta. Poi mettete del ghiaccio in cubetti e versate il Bourbon Whisky. Aggiungete fetta d’arancia, scorza di limone e ciliegine. Come essere in Paradiso, in men che non si dica.
<h2>Martinez</h2>
Padre indiscusso del martini moderno, il Martinez – dal nome della città californiana omonima, in cui il barista Julio Richelieu avrebbe servito un Martinez Special ad un minatore che voleva qualcosa di speciale, – è un coktail a base di Gin, Maraschino e Vermut rosso, a cui si aggiungono alcune gocce di Bitter e una buccia di limone per renderlo ancora più aromatico. È bevanda più dolce del classico Martini, ma il sapore è asciutto, austero, robusto e rinfrescante.
<h2>Martini Dry</h2>
Ed ecco il nipotino. I primi Martini Dry, prima del 1914, contenevano Gin e Vermouth Dry in uguale proporzione. Da allora questo cocktail è diventato sempre più dry, tanto che oggi il dosaggio più comune è di 4 parti di Gin ed una di Vermouth Dry, anche se si arriva a volte a proporzioni di 15 a 1: davvero una sola spruzzatina di Vermouth Dry. Mettete i cubetti di ghiaccio nel mixing glass. Versatevi Vermouth, Gin e mescolate energicamente (non shakerate). Poi filtrate il tutto in una coppetta da cocktail precedentemente raffreddata. Servite con un’oliva verde ed una strisciolina di scorza di limone, ed è fatta.
<h2>Manhattan</h2>
La migliore ragione per includere il Manhattan in questa lista è anche la piú ovvia: piace a tutti. Mettete i cubetti di ghiaccio in un mixing glass. Versatevi Angostura, il Bourbon Whiskey o il Rye ed il Vermouth Dolce. Mescolate delicatamente, poi filtrate il tutto in una coppetta per cocktail precedentemente raffreddata. Al momento di servirlo, potete aggiungere una ciliegina come decorazione.
<h2>Brooklyn</h2>
Variante del Manhattan, a base di Whisky o Bourbon, Vermouth e Maraschino, il Brooklyn pare sia stato ideato nel 1910 per poi essere perfezionato negli anni trenta. La ricetta originaria prevede l’Amer Picon, un liquore francese a base di arancia con un sapore agrodolce: “amer” non è altro che la parola francese per “amaro”, viene servito come aperitivo, spesso miscelato insieme al vino o alla birra. In realtà, è possibile utilizzare altri amari in luogo di Picon, che non è molto facile da trovare.
Versate del ghiaccio in uno shaker, aggiungete il Whisky, il Vermouth, l’Amer Picon e il Maraschino, shakerate molto bene ed energicamente e preparatevi a gustare il vostro Brooklyn.
<h2>Daiquiri</h2>
Il daiquiri è la cartina al tornasole di un cocktail perfetto. Ogni volta che che si ha un nuovo rum, andrebbe sempre provato in un daiquiri. Il lime e lo zucchero completano il rum e ne mettono in risalto tutti i sapori. L’unico consiglio è di prestare attenzione ai rhum agricoli, in quanto tendono un po’ a sopraffare gli altri ingredienti.
Prendete uno shaker, riempitelo di ghiaccio, versate il Rum, il succo di lime e lo zucchero sciolto. Agitate con forza per pochi secondi ed avrete cosí ottenuto un Daiquiri perfetto. Servite ovviamente in una coppa da cocktail.
<h2>Margarita</h2>
Secondo la leggenda, l’unico, solo, vero, autentico Margarita messicano fu inventato alla fine dell’ottobre 1941 presso un bar di Ensenada, la Cantina Hussong’s, da Don Carlos Orozco, il quale voleva far colpo sulla bella figlia dell’ambasciatore tedesco in Messico, Margarita Henkel.
Ora, mi piacerebbe dire che tutti ricordano il loro primo Margarita, ma sappiamo tutti che non è così. È vero piuttosto il contrario, che nessuno ricordi in realtà il suo primo Margarita. Quindi sentitevi liberi di alleggerirlo se ne temete le conseguenze!
Riempite di ghiaccio uno shaker, versatevi la Tequila, il Cointreau e il succo di lime, shakerate molto bene ed energicamente e avrete ottenuto il vero Mexican Margarita.
<h2>Sidecar</h2>
Leggenda vuole che il Sidecar sia stato creato da un bizzarro barman di Parigi per onorare un capitano americano che durante la Prima Guerra Mondiale era solito recarsi nel suo bistrot con un sidecar. È il cugino improbabile del Margherita, e in realtà, una volta che si è capaci di preparare un Margarita, fare un Sidecar è una ‘passeggiata di salute’: si tratta in pratica dello stesso cocktail. Mettete dei cubetti ghiaccio nello shaker per raffreddarlo, poi scolate l’acqua in eccesso. Versate quindi tutti gli ingredienti e shakerate bene. Servite nella coppetta, ricordandovi di filtrare il liquido.
<h2>French 75</h2>
Se sei un appassionato di cocktail e non hai il tuo French 75 – a base di gin, champagne e succo di limone, – nel tuo repertorio per le feste, mi dispiace, ma non sei un vero appassionato di cocktail. Nello shaker versare 3 cl di gin, 1,5 cl di succo di limone e due gocce di sciroppo di zucchero. Agitare e filtrare in una flûte. Completare aggiungendo 6 cl di champagne, mescolando delicatamente.
<h2>Bloody Mary</h2>
Il Bloody Mary migliore e più famoso è stato creato al Harry’s Bar di New York: 1 parte di Vodka, 3 parti di succo di pomodoro, 2 spruzzi di Worcester, succo di 1/2 limone, 1 goccia di Tabasco, 3 cubetti di ghiaccio, sale e pepe per insaporire, una fettina di limone, un rametto di menta o un gambo di sedano per decorare. Shakerate per bene tutti gli ingredienti assieme. Filtrate in un tubmler grande o da vino, e il vostro Bloody Mary è pronto.
<h2>Irish Coffee</h2>
Se qualcuno vi dice che l’Irish Coffee – che veniva servito nei bar portuali e aeroportuali per dar conforto e riscaldare gli infreddoliti passeggeri delle traversate transatlantiche, – è una bevanda dolce, scottateli con il vostro caffè. Prendete uno shaker, raffreddatelo con del ghiaccio, quindi toglietelo e riempitelo con la panna liquida che agiterete molto bene per circa 2 minuti. In questo modo avrete ottenuto della panna semi montata; trasferitela in una ciotola e riponetela in frigo. Ora prendete un bicchiere, riscaldatelo con acqua bollente, versatevi il caffè zuccherato con lo zucchero di canna, aggiungete il Whisky e, con un cucchiaino e senza mescolare, la panna precedentemente preparata, e il vostro Irish Coffee è pronto.
<h2>Jack Rose</h2>
La famosa ricetta del Jack Rose prevede Brandy Applejack, succo di lime, e qualche spruzzo di sciroppo di granatina, shakerati con ghiaccio tritato e versati in un bicchiere da cocktail. Il modo in cui questi sapori si fondono insieme è semplicemente squisito. Fresco e dissetante.
<h2>Negroni</h2>
È sinceramente impossibile non amare il Negroni. Nella Firenze degli anni venti il Conte Camillo Negroni, stanco del solito aperitivo Americano che sorseggiava quotidianamente al suo Caffè preferito, chiese al barman una spruzzatina di Gin: nacque così il Negroni che divenne ben presto uno degli aperitivi italiani più famosi del mondo.
Versare il Martini Rosso, il Bitter Campari ed il Gin in un bicchiere tumbler, riempito precedentemente con i cubetti di ghiaccio. Decorare con una fettina di arancia adagiata nel cocktail o posizionata sul bordo del bicchiere.
<h2>Boulevardier</h2>
Ora, qualcuno potrebbe obiettare che questo cocktail è solo una variante del Negroni. Niente di piú sbagliato. Usare il whisky al posto del gin è un dettaglio non da poco, e tale da farne un cocktail a parte. Stesse quantità di Bourbon e Whisky, Campari e Vermouth dolce. Guarnire con arancia o ciliegia.
<h2>Sazerac</h2>
Un vero classico di New Orleans, il Sazerac è il cocktail ideale su un’isola deserta, tranne per il fatto spiacevole che è molto difficile trovare del ghiaccio su un’isola deserta. Mettete in un tumbler piccolo la zolletta di zucchero inbevuta delle 2 gocce di Angostura. Aggiungere il Pernot e, ruotando il bicchiere, fatelo aderire alla superficie interna. Mettete i cubetti di ghiaccio e versatevi la Vodka. Riempite con limonata, mescolate delicatamente e servite con una cannuccia.
<h2>Vieux Carré</h2>
Il Vieux Carré (o Old Square, altro nome del quartiere francese) nasce nel 1938, a New Orleans. Il cocktail è a base di Rye Whisky, Cognac, Vermouth Dolce, insieme a una spruzzata di Peychaud Bitter e Angostura. Unite tutti gli ingredienti in un mixing glass e colmate con il ghiaccio. Mescolate per 20 secondi e versate in un bicchiere.
<h2>Ramos Gin Fizz</h2>
Il Ramos Gin Fizz è un coktail complesso, a base di Gin (naturalmente), succo di limone e lime, sciroppo semplice, goccie d’acqua di fiori d’arancio, panna, un albume d’uovo, e (opzionalmente) estratto di vaniglia.
Mettete tutto (tranne il seltz) in uno shaker. Shakerate per almeno due minuti, con il ghiaccio. Versate in un bicchiere e aggiungere il seltz a piacere.
<h2>Mint Julep</h2>
Non c’è miglior modo di utilizzare la menta che preparare un Mint Julep. Schiacciate la menta e lo zucchero in un tumbler grande o medio e strofinate tutto all’interno del bicchiere stesso. Togliete la menta. Sciogliete lo zucchero nella soda, aggiungete ghiaccio tritato e il Bourbon. Non mescolate. Decorate con abbondanti rametti di menta. Perfetto da sorseggiare nelle caldi sere d’estate.
<h2>Whiskey Sour</h2>
Cocktail ufficiale dell’IBA, è cosiddetto pre-pasto, aperitivo se preferite, semplice e delizioso. Il succo di limone fresco è la chiave, la marca di Bourbon Whisky scelta fa la differenza. Shakerate con ghiaccio e servite nella coppa da cocktail. Molto richiesto anche on the rocks con 1/2 fetta di arancia e ciliegina.
<h2>Mai Tai</h2>
“Fuori da questo mondo” è il Mai Tai, questo significa il nome in Thaitiano di questo particolarissimo cocktail tropicale nato a Oakland verso la fine della Seconda Guerra Mondiale tramite un mix di ingredienti diversi messi insieme sulla base di due tipi differenti di Rum. Mettete nello shaker Rum, Granatina, Orzata, succo di lime e orange curacao e shakerate. Mettete il ghiaccio in un bicchiere e versatevi il cocktail. Decorate con ciliegine, pezzetti di ananas e fettine d’arancia. Servite con una cannuccia, e immaginatevi dall’altra parte del mondo.
<h2>Planter’s Punch</h2>
Ottima, quanto necessaria, bevanda per combattere l’arsura estiva, il Punch, inteso come bevanda a base di rum e succo di frutta, è uno dei cocktail più diffusi nei Caraibi. Sicuramente è uno dei più antichi: pare venisse bevuto dai proprietari delle piantagioni di canna da zucchero e dai loro schiavi già nel diciassettesimo secolo, data la facile reperibilità degli ingredienti in quei territori. Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker e aggiungetevi rum (chiaro o scuro poco importa), succo d’arancia, succo di limone, Angostura e zucchero. Agitate finché lo shaker non si raffredda. Filtrate in una coppetta da cocktail. Decorate con cubetti di ananas, fettine di banana e una spirale di buccia d’arancia.
<h2>Cosmopolitan</h2>
Il Cosmopolitan non poteva di certo mancare a questa lista! Berlo significa essere cittadini del mondo, tutt’uno con ogni persona in ogni luogo, senza barriere culturali. Berlo vuol dire sentirsi ovunque a proprio agio. Per quanto popolare, è un cocktail migliore di quanto si creda.
Prendete uno shaker, versatevi del ghiaccio, quindi la Vodka, il Cointreau, il succo di ribes e il succo di lime. Shakerate ben bene ed energicamente e avrete così ottenuto il miglior “cosmopolitan” del mondo.
<h2>Pisco Sour</h2>
Cos’altro aggiungere a quanto detto per il Margarita, il Sidecar, e il Whiskey Sour, se non che la ‘Pisco’ è un’ottima variante; la grappa non invecchiata lo rende un coktail con un carattere distinto dai suoi cugini: è leggermente floreale e fresco. L’aggiunta di un albume d’uovo rende il tutto ancor piú cremoso e gustoso. Provare per credere.
<h2>Tom Collins</h2>
Preparato direttamente nel bicchiere con distillato, succo di lime o limone, sciroppo di zucchero e soda, il Tom Collins è uno dei cocktail venerabili, la cui ricetta risale al 1800. Prendere un bicchiere del tipo collins e spremervi un limone fino ad ottenere un’oncia di succo. Aggiungere mezza oncia di sciroppo di zucchero poi un’oncia e mezza di Dry Gin (Old Tom Gin). Riempire fino all’orlo il bicchiere di cubetti di ghiaccio. Versare il tutto in uno shaker e agitare, poi riversare nel bicchiere collins. Aggiungere soda fino all’orlo del bicchiere. Guarnire con una fettina di limone o lime e una ciliegia maraschino. Da servire rigorosamente senza cannuccia.
<h2>Last Word</h2>
E per concludere la rassegna, il da poco riscoperto “Last Word”, nato a Detroit durante il proibizionismo. Riempite uno shaker con Gin, succo di lime appena spremuto, Maraschino, Chartreuse verde e ghiaccio e agitate energicamente per 10 secondi. Poi servite.','I cocktail che bisogna  a tutti i costi conoscere','','inherit','closed','open','','33851-revision-v1','','','2016-01-08 12:52:05','2016-01-08 11:52:05','',33851,'http://old.lacucinaitaliana.it/33851-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-08 12:53:21','2016-01-08 11:53:21','','Coffee drink','Glass of coffee drink on a bar counter','inherit','closed','open','','coffee-drink','','','2016-01-08 12:53:21','2016-01-08 11:53:21','',33851,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Irish-Coffee.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3513,'2016-01-08 12:53:52','2016-01-08 11:53:52','Il giovedì di MasterChef ha regalato ancora una volta una serata di emozioni, soprattutto a livello culinario. Aglio, crostacei e nespole sono stati i peggiori nemici dei concorrenti delle ultime due puntate che hanno visto uscire Sabina e Francesco nell''eliminazione definitiva.

Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich e l''ultimo arrivato Antonino Cannavacciuolo hanno tenuto testa ai 18 chef amatoriali in corsa per il titolo di MasterChef della quinta stagione con prove di live cooking molto stimolanti e non sempre facili, anzi. Quasi è sembrata una passeggiata cucinare un menù completo di malloreddus e porceddu per sessanta pastori sardi nella prova in esterni in Barbagia rispetto agli Invention Test o Pressure Test...

Per la prima prova, la Mystery Box ha regalato una bella lezione sulla correzione di un piatto a base di cibi grassi. Partendo da una ricetta con ingredienti come mortadella, storione, lardo, patata americana, burro, panna, cocco, avocado, cavolo romano e straculo di maiale, gli aspiranti chef hanno potuto scegliere come "sgrassare" la ricetta con la correzione aceto di vino rosso, limone, rafano o acetosella. Se i primi tre sono apparentemente più semplice, è l''acetosella definita da Barbieri come l''erba degli chef a stimolare la creatività. correttori per restituire il giusto equilibrio al piatto','MasterChef 5: Acetosella, aglio, crostacei e nespole sono i peggiori nemici!','','inherit','closed','open','','33972-revision-v1','','','2016-01-08 12:53:52','2016-01-08 11:53:52','',33972,'http://old.lacucinaitaliana.it/33972-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-08 12:57:10','2016-01-08 11:57:10','','Cocktails Collection - Strawberry Daiquiri','Strawberry Daiquiri cocktail on a bar counter','inherit','closed','open','','cocktails-collection-strawberry-daiquiri','','','2016-01-08 12:57:10','2016-01-08 11:57:10','',33851,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Jack-Rose.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-08 12:57:25','2016-01-08 11:57:25','Quelli di noi che amano preparare i coktail a casa lo fanno per tre motivi: in primo luogo, è piú economico che bere fuori. In secondo luogo, perché è divertente. In terzo luogo, perché è ancora più divertente farlo per gli amici a cena. Qualsiasi barista che si rispetti dovrebbe possedere un foglio di calcolo Excel mentale di ricette preferite di cocktail. Oggi insieme a <a href="http://drinks.seriouseats.com/2013/05/25-essential-cocktails-everyone-should-know-cocktail-101-easy-mixed-drink-recipes-classic-cocktail-guide.html" target="_blank">Seriouseats</a> vi presentiamo i 25 cocktail che tutti in teoria dovrebbero essere in grado di preparare:
<h2>Old fashioned</h2>
L’Old Fashioned, il re dei cocktail (il primo, in ogni caso, ad essere denominato tale), è nato durante i tempi del proibizionismo in America: la soda veniva aggiunta per camuffare l’odore dell’alcool. È il mix perfetto di forza e dolcezza. Prendete un bicchiere old fashioned. Mettete sul fondo la zolletta di zucchero e l’Angostura. Con uno spruzzo di selz rompete la zolletta. Poi mettete del ghiaccio in cubetti e versate il Bourbon Whisky. Aggiungete fetta d’arancia, scorza di limone e ciliegine. Come essere in Paradiso, in men che non si dica.
<h2>Martinez</h2>
Padre indiscusso del martini moderno, il Martinez – dal nome della città californiana omonima, in cui il barista Julio Richelieu avrebbe servito un Martinez Special ad un minatore che voleva qualcosa di speciale, – è un coktail a base di Gin, Maraschino e Vermut rosso, a cui si aggiungono alcune gocce di Bitter e una buccia di limone per renderlo ancora più aromatico. È bevanda più dolce del classico Martini, ma il sapore è asciutto, austero, robusto e rinfrescante.
<h2>Martini Dry</h2>
Ed ecco il nipotino. I primi Martini Dry, prima del 1914, contenevano Gin e Vermouth Dry in uguale proporzione. Da allora questo cocktail è diventato sempre più dry, tanto che oggi il dosaggio più comune è di 4 parti di Gin ed una di Vermouth Dry, anche se si arriva a volte a proporzioni di 15 a 1: davvero una sola spruzzatina di Vermouth Dry. Mettete i cubetti di ghiaccio nel mixing glass. Versatevi Vermouth, Gin e mescolate energicamente (non shakerate). Poi filtrate il tutto in una coppetta da cocktail precedentemente raffreddata. Servite con un’oliva verde ed una strisciolina di scorza di limone, ed è fatta.
<h2>Manhattan</h2>
La migliore ragione per includere il Manhattan in questa lista è anche la piú ovvia: piace a tutti. Mettete i cubetti di ghiaccio in un mixing glass. Versatevi Angostura, il Bourbon Whiskey o il Rye ed il Vermouth Dolce. Mescolate delicatamente, poi filtrate il tutto in una coppetta per cocktail precedentemente raffreddata. Al momento di servirlo, potete aggiungere una ciliegina come decorazione.
<h2>Brooklyn</h2>
Variante del Manhattan, a base di Whisky o Bourbon, Vermouth e Maraschino, il Brooklyn pare sia stato ideato nel 1910 per poi essere perfezionato negli anni trenta. La ricetta originaria prevede l’Amer Picon, un liquore francese a base di arancia con un sapore agrodolce: “amer” non è altro che la parola francese per “amaro”, viene servito come aperitivo, spesso miscelato insieme al vino o alla birra. In realtà, è possibile utilizzare altri amari in luogo di Picon, che non è molto facile da trovare.
Versate del ghiaccio in uno shaker, aggiungete il Whisky, il Vermouth, l’Amer Picon e il Maraschino, shakerate molto bene ed energicamente e preparatevi a gustare il vostro Brooklyn.
<h2>Daiquiri</h2>
Il daiquiri è la cartina al tornasole di un cocktail perfetto. Ogni volta che che si ha un nuovo rum, andrebbe sempre provato in un daiquiri. Il lime e lo zucchero completano il rum e ne mettono in risalto tutti i sapori. L’unico consiglio è di prestare attenzione ai rhum agricoli, in quanto tendono un po’ a sopraffare gli altri ingredienti.
Prendete uno shaker, riempitelo di ghiaccio, versate il Rum, il succo di lime e lo zucchero sciolto. Agitate con forza per pochi secondi ed avrete cosí ottenuto un Daiquiri perfetto. Servite ovviamente in una coppa da cocktail.
<h2>Margarita</h2>
Secondo la leggenda, l’unico, solo, vero, autentico Margarita messicano fu inventato alla fine dell’ottobre 1941 presso un bar di Ensenada, la Cantina Hussong’s, da Don Carlos Orozco, il quale voleva far colpo sulla bella figlia dell’ambasciatore tedesco in Messico, Margarita Henkel.
Ora, mi piacerebbe dire che tutti ricordano il loro primo Margarita, ma sappiamo tutti che non è così. È vero piuttosto il contrario, che nessuno ricordi in realtà il suo primo Margarita. Quindi sentitevi liberi di alleggerirlo se ne temete le conseguenze!
Riempite di ghiaccio uno shaker, versatevi la Tequila, il Cointreau e il succo di lime, shakerate molto bene ed energicamente e avrete ottenuto il vero Mexican Margarita.
<h2>Sidecar</h2>
Leggenda vuole che il Sidecar sia stato creato da un bizzarro barman di Parigi per onorare un capitano americano che durante la Prima Guerra Mondiale era solito recarsi nel suo bistrot con un sidecar. È il cugino improbabile del Margherita, e in realtà, una volta che si è capaci di preparare un Margarita, fare un Sidecar è una ‘passeggiata di salute’: si tratta in pratica dello stesso cocktail. Mettete dei cubetti ghiaccio nello shaker per raffreddarlo, poi scolate l’acqua in eccesso. Versate quindi tutti gli ingredienti e shakerate bene. Servite nella coppetta, ricordandovi di filtrare il liquido.
<h2>French 75</h2>
Se sei un appassionato di cocktail e non hai il tuo French 75 – a base di gin, champagne e succo di limone, – nel tuo repertorio per le feste, mi dispiace, ma non sei un vero appassionato di cocktail. Nello shaker versare 3 cl di gin, 1,5 cl di succo di limone e due gocce di sciroppo di zucchero. Agitare e filtrare in una flûte. Completare aggiungendo 6 cl di champagne, mescolando delicatamente.
<h2>Bloody Mary</h2>
Il Bloody Mary migliore e più famoso è stato creato al Harry’s Bar di New York: 1 parte di Vodka, 3 parti di succo di pomodoro, 2 spruzzi di Worcester, succo di 1/2 limone, 1 goccia di Tabasco, 3 cubetti di ghiaccio, sale e pepe per insaporire, una fettina di limone, un rametto di menta o un gambo di sedano per decorare. Shakerate per bene tutti gli ingredienti assieme. Filtrate in un tubmler grande o da vino, e il vostro Bloody Mary è pronto.
<h2>Irish Coffee</h2>
Se qualcuno vi dice che l’Irish Coffee – che veniva servito nei bar portuali e aeroportuali per dar conforto e riscaldare gli infreddoliti passeggeri delle traversate transatlantiche, – è una bevanda dolce, scottateli con il vostro caffè. Prendete uno shaker, raffreddatelo con del ghiaccio, quindi toglietelo e riempitelo con la panna liquida che agiterete molto bene per circa 2 minuti. In questo modo avrete ottenuto della panna semi montata; trasferitela in una ciotola e riponetela in frigo. Ora prendete un bicchiere, riscaldatelo con acqua bollente, versatevi il caffè zuccherato con lo zucchero di canna, aggiungete il Whisky e, con un cucchiaino e senza mescolare, la panna precedentemente preparata, e il vostro Irish Coffee è pronto.
<h2>Jack Rose</h2>
La famosa ricetta del Jack Rose prevede Brandy Applejack, succo di lime, e qualche spruzzo di sciroppo di granatina, shakerati con ghiaccio tritato e versati in un bicchiere da cocktail. Il modo in cui questi sapori si fondono insieme è semplicemente squisito. Fresco e dissetante.
<h2>Negroni</h2>
È sinceramente impossibile non amare il Negroni. Nella Firenze degli anni venti il Conte Camillo Negroni, stanco del solito aperitivo Americano che sorseggiava quotidianamente al suo Caffè preferito, chiese al barman una spruzzatina di Gin: nacque così il Negroni che divenne ben presto uno degli aperitivi italiani più famosi del mondo.
Versare il Martini Rosso, il Bitter Campari ed il Gin in un bicchiere tumbler, riempito precedentemente con i cubetti di ghiaccio. Decorare con una fettina di arancia adagiata nel cocktail o posizionata sul bordo del bicchiere.
<h2>Boulevardier</h2>
Ora, qualcuno potrebbe obiettare che questo cocktail è solo una variante del Negroni. Niente di piú sbagliato. Usare il whisky al posto del gin è un dettaglio non da poco, e tale da farne un cocktail a parte. Stesse quantità di Bourbon e Whisky, Campari e Vermouth dolce. Guarnire con arancia o ciliegia.
<h2>Sazerac</h2>
Un vero classico di New Orleans, il Sazerac è il cocktail ideale su un’isola deserta, tranne per il fatto spiacevole che è molto difficile trovare del ghiaccio su un’isola deserta. Mettete in un tumbler piccolo la zolletta di zucchero inbevuta delle 2 gocce di Angostura. Aggiungere il Pernot e, ruotando il bicchiere, fatelo aderire alla superficie interna. Mettete i cubetti di ghiaccio e versatevi la Vodka. Riempite con limonata, mescolate delicatamente e servite con una cannuccia.
<h2>Vieux Carré</h2>
Il Vieux Carré (o Old Square, altro nome del quartiere francese) nasce nel 1938, a New Orleans. Il cocktail è a base di Rye Whisky, Cognac, Vermouth Dolce, insieme a una spruzzata di Peychaud Bitter e Angostura. Unite tutti gli ingredienti in un mixing glass e colmate con il ghiaccio. Mescolate per 20 secondi e versate in un bicchiere.
<h2>Ramos Gin Fizz</h2>
Il Ramos Gin Fizz è un coktail complesso, a base di Gin (naturalmente), succo di limone e lime, sciroppo semplice, goccie d’acqua di fiori d’arancio, panna, un albume d’uovo, e (opzionalmente) estratto di vaniglia.
Mettete tutto (tranne il seltz) in uno shaker. Shakerate per almeno due minuti, con il ghiaccio. Versate in un bicchiere e aggiungere il seltz a piacere.
<h2>Mint Julep</h2>
Non c’è miglior modo di utilizzare la menta che preparare un Mint Julep. Schiacciate la menta e lo zucchero in un tumbler grande o medio e strofinate tutto all’interno del bicchiere stesso. Togliete la menta. Sciogliete lo zucchero nella soda, aggiungete ghiaccio tritato e il Bourbon. Non mescolate. Decorate con abbondanti rametti di menta. Perfetto da sorseggiare nelle caldi sere d’estate.
<h2>Whiskey Sour</h2>
Cocktail ufficiale dell’IBA, è cosiddetto pre-pasto, aperitivo se preferite, semplice e delizioso. Il succo di limone fresco è la chiave, la marca di Bourbon Whisky scelta fa la differenza. Shakerate con ghiaccio e servite nella coppa da cocktail. Molto richiesto anche on the rocks con 1/2 fetta di arancia e ciliegina.
<h2>Mai Tai</h2>
“Fuori da questo mondo” è il Mai Tai, questo significa il nome in Thaitiano di questo particolarissimo cocktail tropicale nato a Oakland verso la fine della Seconda Guerra Mondiale tramite un mix di ingredienti diversi messi insieme sulla base di due tipi differenti di Rum. Mettete nello shaker Rum, Granatina, Orzata, succo di lime e orange curacao e shakerate. Mettete il ghiaccio in un bicchiere e versatevi il cocktail. Decorate con ciliegine, pezzetti di ananas e fettine d’arancia. Servite con una cannuccia, e immaginatevi dall’altra parte del mondo.
<h2>Planter’s Punch</h2>
Ottima, quanto necessaria, bevanda per combattere l’arsura estiva, il Punch, inteso come bevanda a base di rum e succo di frutta, è uno dei cocktail più diffusi nei Caraibi. Sicuramente è uno dei più antichi: pare venisse bevuto dai proprietari delle piantagioni di canna da zucchero e dai loro schiavi già nel diciassettesimo secolo, data la facile reperibilità degli ingredienti in quei territori. Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker e aggiungetevi rum (chiaro o scuro poco importa), succo d’arancia, succo di limone, Angostura e zucchero. Agitate finché lo shaker non si raffredda. Filtrate in una coppetta da cocktail. Decorate con cubetti di ananas, fettine di banana e una spirale di buccia d’arancia.
<h2>Cosmopolitan</h2>
Il Cosmopolitan non poteva di certo mancare a questa lista! Berlo significa essere cittadini del mondo, tutt’uno con ogni persona in ogni luogo, senza barriere culturali. Berlo vuol dire sentirsi ovunque a proprio agio. Per quanto popolare, è un cocktail migliore di quanto si creda.
Prendete uno shaker, versatevi del ghiaccio, quindi la Vodka, il Cointreau, il succo di ribes e il succo di lime. Shakerate ben bene ed energicamente e avrete così ottenuto il miglior “cosmopolitan” del mondo.
<h2>Pisco Sour</h2>
Cos’altro aggiungere a quanto detto per il Margarita, il Sidecar, e il Whiskey Sour, se non che la ‘Pisco’ è un’ottima variante; la grappa non invecchiata lo rende un coktail con un carattere distinto dai suoi cugini: è leggermente floreale e fresco. L’aggiunta di un albume d’uovo rende il tutto ancor piú cremoso e gustoso. Provare per credere.
<h2>Tom Collins</h2>
Preparato direttamente nel bicchiere con distillato, succo di lime o limone, sciroppo di zucchero e soda, il Tom Collins è uno dei cocktail venerabili, la cui ricetta risale al 1800. Prendere un bicchiere del tipo collins e spremervi un limone fino ad ottenere un’oncia di succo. Aggiungere mezza oncia di sciroppo di zucchero poi un’oncia e mezza di Dry Gin (Old Tom Gin). Riempire fino all’orlo il bicchiere di cubetti di ghiaccio. Versare il tutto in uno shaker e agitare, poi riversare nel bicchiere collins. Aggiungere soda fino all’orlo del bicchiere. Guarnire con una fettina di limone o lime e una ciliegia maraschino. Da servire rigorosamente senza cannuccia.
<h2>Last Word</h2>
E per concludere la rassegna, il da poco riscoperto “Last Word”, nato a Detroit durante il proibizionismo. Riempite uno shaker con Gin, succo di lime appena spremuto, Maraschino, Chartreuse verde e ghiaccio e agitate energicamente per 10 secondi. Poi servite.','I cocktail che bisogna  a tutti i costi conoscere','','inherit','closed','open','','33851-revision-v1','','','2016-01-08 12:57:25','2016-01-08 11:57:25','',33851,'http://old.lacucinaitaliana.it/33851-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Old fashioned</h2>
L’Old Fashioned, il re dei cocktail (il primo, in ogni caso, ad essere denominato tale), è nato durante i tempi del proibizionismo in America: la soda veniva aggiunta per camuffare l’odore dell’alcool. È il mix perfetto di forza e dolcezza. Prendete un bicchiere old fashioned. Mettete sul fondo la zolletta di zucchero e l’Angostura. Con uno spruzzo di selz rompete la zolletta. Poi mettete del ghiaccio in cubetti e versate il Bourbon Whisky. Aggiungete fetta d’arancia, scorza di limone e ciliegine. Come essere in Paradiso, in men che non si dica.
<h2>Martinez</h2>
Padre indiscusso del martini moderno, il Martinez – dal nome della città californiana omonima, in cui il barista Julio Richelieu avrebbe servito un Martinez Special ad un minatore che voleva qualcosa di speciale, – è un coktail a base di Gin, Maraschino e Vermut rosso, a cui si aggiungono alcune gocce di Bitter e una buccia di limone per renderlo ancora più aromatico. È bevanda più dolce del classico Martini, ma il sapore è asciutto, austero, robusto e rinfrescante.
<h2>Martini Dry</h2>
Ed ecco il nipotino. I primi Martini Dry, prima del 1914, contenevano Gin e Vermouth Dry in uguale proporzione. Da allora questo cocktail è diventato sempre più dry, tanto che oggi il dosaggio più comune è di 4 parti di Gin ed una di Vermouth Dry, anche se si arriva a volte a proporzioni di 15 a 1: davvero una sola spruzzatina di Vermouth Dry. Mettete i cubetti di ghiaccio nel mixing glass. Versatevi Vermouth, Gin e mescolate energicamente (non shakerate). Poi filtrate il tutto in una coppetta da cocktail precedentemente raffreddata. Servite con un’oliva verde ed una strisciolina di scorza di limone, ed è fatta.
<h2>Manhattan</h2>
La migliore ragione per includere il Manhattan in questa lista è anche la piú ovvia: piace a tutti. Mettete i cubetti di ghiaccio in un mixing glass. Versatevi Angostura, il Bourbon Whiskey o il Rye ed il Vermouth Dolce. Mescolate delicatamente, poi filtrate il tutto in una coppetta per cocktail precedentemente raffreddata. Al momento di servirlo, potete aggiungere una ciliegina come decorazione.
<h2>Brooklyn</h2>
Variante del Manhattan, a base di Whisky o Bourbon, Vermouth e Maraschino, il Brooklyn pare sia stato ideato nel 1910 per poi essere perfezionato negli anni trenta. La ricetta originaria prevede l’Amer Picon, un liquore francese a base di arancia con un sapore agrodolce: “amer” non è altro che la parola francese per “amaro”, viene servito come aperitivo, spesso miscelato insieme al vino o alla birra. In realtà, è possibile utilizzare altri amari in luogo di Picon, che non è molto facile da trovare.
Versate del ghiaccio in uno shaker, aggiungete il Whisky, il Vermouth, l’Amer Picon e il Maraschino, shakerate molto bene ed energicamente e preparatevi a gustare il vostro Brooklyn.
<h2>Daiquiri</h2>
Il daiquiri è la cartina al tornasole di un cocktail perfetto. Ogni volta che che si ha un nuovo rum, andrebbe sempre provato in un daiquiri. Il lime e lo zucchero completano il rum e ne mettono in risalto tutti i sapori. L’unico consiglio è di prestare attenzione ai rhum agricoli, in quanto tendono un po’ a sopraffare gli altri ingredienti.
Prendete uno shaker, riempitelo di ghiaccio, versate il Rum, il succo di lime e lo zucchero sciolto. Agitate con forza per pochi secondi ed avrete cosí ottenuto un Daiquiri perfetto. Servite ovviamente in una coppa da cocktail.
<h2>Margarita</h2>
Secondo la leggenda, l’unico, solo, vero, autentico Margarita messicano fu inventato alla fine dell’ottobre 1941 presso un bar di Ensenada, la Cantina Hussong’s, da Don Carlos Orozco, il quale voleva far colpo sulla bella figlia dell’ambasciatore tedesco in Messico, Margarita Henkel.
Ora, mi piacerebbe dire che tutti ricordano il loro primo Margarita, ma sappiamo tutti che non è così. È vero piuttosto il contrario, che nessuno ricordi in realtà il suo primo Margarita. Quindi sentitevi liberi di alleggerirlo se ne temete le conseguenze!
Riempite di ghiaccio uno shaker, versatevi la Tequila, il Cointreau e il succo di lime, shakerate molto bene ed energicamente e avrete ottenuto il vero Mexican Margarita.
<h2>Sidecar</h2>
Leggenda vuole che il Sidecar sia stato creato da un bizzarro barman di Parigi per onorare un capitano americano che durante la Prima Guerra Mondiale era solito recarsi nel suo bistrot con un sidecar. È il cugino improbabile del Margherita, e in realtà, una volta che si è capaci di preparare un Margarita, fare un Sidecar è una ‘passeggiata di salute’: si tratta in pratica dello stesso cocktail. Mettete dei cubetti ghiaccio nello shaker per raffreddarlo, poi scolate l’acqua in eccesso. Versate quindi tutti gli ingredienti e shakerate bene. Servite nella coppetta, ricordandovi di filtrare il liquido.
<h2>French 75</h2>
Se sei un appassionato di cocktail e non hai il tuo French 75 – a base di gin, champagne e succo di limone, – nel tuo repertorio per le feste, mi dispiace, ma non sei un vero appassionato di cocktail. Nello shaker versare 3 cl di gin, 1,5 cl di succo di limone e due gocce di sciroppo di zucchero. Agitare e filtrare in una flûte. Completare aggiungendo 6 cl di champagne, mescolando delicatamente.
<h2>Bloody Mary</h2>
Il Bloody Mary migliore e più famoso è stato creato al Harry’s Bar di New York: 1 parte di Vodka, 3 parti di succo di pomodoro, 2 spruzzi di Worcester, succo di 1/2 limone, 1 goccia di Tabasco, 3 cubetti di ghiaccio, sale e pepe per insaporire, una fettina di limone, un rametto di menta o un gambo di sedano per decorare. Shakerate per bene tutti gli ingredienti assieme. Filtrate in un tubmler grande o da vino, e il vostro Bloody Mary è pronto.
<h2>Irish Coffee</h2>
Se qualcuno vi dice che l’Irish Coffee – che veniva servito nei bar portuali e aeroportuali per dar conforto e riscaldare gli infreddoliti passeggeri delle traversate transatlantiche, – è una bevanda dolce, scottateli con il vostro caffè. Prendete uno shaker, raffreddatelo con del ghiaccio, quindi toglietelo e riempitelo con la panna liquida che agiterete molto bene per circa 2 minuti. In questo modo avrete ottenuto della panna semi montata; trasferitela in una ciotola e riponetela in frigo. Ora prendete un bicchiere, riscaldatelo con acqua bollente, versatevi il caffè zuccherato con lo zucchero di canna, aggiungete il Whisky e, con un cucchiaino e senza mescolare, la panna precedentemente preparata, e il vostro Irish Coffee è pronto.
<h2>Jack Rose</h2>
La famosa ricetta del Jack Rose prevede Brandy Applejack, succo di lime, e qualche spruzzo di sciroppo di granatina, shakerati con ghiaccio tritato e versati in un bicchiere da cocktail. Il modo in cui questi sapori si fondono insieme è semplicemente squisito. Fresco e dissetante.
<h2>Negroni</h2>
È sinceramente impossibile non amare il Negroni. Nella Firenze degli anni venti il Conte Camillo Negroni, stanco del solito aperitivo Americano che sorseggiava quotidianamente al suo Caffè preferito, chiese al barman una spruzzatina di Gin: nacque così il Negroni che divenne ben presto uno degli aperitivi italiani più famosi del mondo.
Versare il Martini Rosso, il Bitter Campari ed il Gin in un bicchiere tumbler, riempito precedentemente con i cubetti di ghiaccio. Decorare con una fettina di arancia adagiata nel cocktail o posizionata sul bordo del bicchiere.
<h2>Boulevardier</h2>
Ora, qualcuno potrebbe obiettare che questo cocktail è solo una variante del Negroni. Niente di piú sbagliato. Usare il whisky al posto del gin è un dettaglio non da poco, e tale da farne un cocktail a parte. Stesse quantità di Bourbon e Whisky, Campari e Vermouth dolce. Guarnire con arancia o ciliegia.
<h2>Sazerac</h2>
Un vero classico di New Orleans, il Sazerac è il cocktail ideale su un’isola deserta, tranne per il fatto spiacevole che è molto difficile trovare del ghiaccio su un’isola deserta. Mettete in un tumbler piccolo la zolletta di zucchero inbevuta delle 2 gocce di Angostura. Aggiungere il Pernot e, ruotando il bicchiere, fatelo aderire alla superficie interna. Mettete i cubetti di ghiaccio e versatevi la Vodka. Riempite con limonata, mescolate delicatamente e servite con una cannuccia.
<h2>Vieux Carré</h2>
Il Vieux Carré (o Old Square, altro nome del quartiere francese) nasce nel 1938, a New Orleans. Il cocktail è a base di Rye Whisky, Cognac, Vermouth Dolce, insieme a una spruzzata di Peychaud Bitter e Angostura. Unite tutti gli ingredienti in un mixing glass e colmate con il ghiaccio. Mescolate per 20 secondi e versate in un bicchiere.
<h2>Ramos Gin Fizz</h2>
Il Ramos Gin Fizz è un coktail complesso, a base di Gin (naturalmente), succo di limone e lime, sciroppo semplice, goccie d’acqua di fiori d’arancio, panna, un albume d’uovo, e (opzionalmente) estratto di vaniglia.
Mettete tutto (tranne il seltz) in uno shaker. Shakerate per almeno due minuti, con il ghiaccio. Versate in un bicchiere e aggiungere il seltz a piacere.
<h2>Mint Julep</h2>
Non c’è miglior modo di utilizzare la menta che preparare un Mint Julep. Schiacciate la menta e lo zucchero in un tumbler grande o medio e strofinate tutto all’interno del bicchiere stesso. Togliete la menta. Sciogliete lo zucchero nella soda, aggiungete ghiaccio tritato e il Bourbon. Non mescolate. Decorate con abbondanti rametti di menta. Perfetto da sorseggiare nelle caldi sere d’estate.
<h2>Whiskey Sour</h2>
Cocktail ufficiale dell’IBA, è cosiddetto pre-pasto, aperitivo se preferite, semplice e delizioso. Il succo di limone fresco è la chiave, la marca di Bourbon Whisky scelta fa la differenza. Shakerate con ghiaccio e servite nella coppa da cocktail. Molto richiesto anche on the rocks con 1/2 fetta di arancia e ciliegina.
<h2>Mai Tai</h2>
“Fuori da questo mondo” è il Mai Tai, questo significa il nome in Thaitiano di questo particolarissimo cocktail tropicale nato a Oakland verso la fine della Seconda Guerra Mondiale tramite un mix di ingredienti diversi messi insieme sulla base di due tipi differenti di Rum. Mettete nello shaker Rum, Granatina, Orzata, succo di lime e orange curacao e shakerate. Mettete il ghiaccio in un bicchiere e versatevi il cocktail. Decorate con ciliegine, pezzetti di ananas e fettine d’arancia. Servite con una cannuccia, e immaginatevi dall’altra parte del mondo.
<h2>Planter’s Punch</h2>
Ottima, quanto necessaria, bevanda per combattere l’arsura estiva, il Punch, inteso come bevanda a base di rum e succo di frutta, è uno dei cocktail più diffusi nei Caraibi. Sicuramente è uno dei più antichi: pare venisse bevuto dai proprietari delle piantagioni di canna da zucchero e dai loro schiavi già nel diciassettesimo secolo, data la facile reperibilità degli ingredienti in quei territori. Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker e aggiungetevi rum (chiaro o scuro poco importa), succo d’arancia, succo di limone, Angostura e zucchero. Agitate finché lo shaker non si raffredda. Filtrate in una coppetta da cocktail. Decorate con cubetti di ananas, fettine di banana e una spirale di buccia d’arancia.
<h2>Cosmopolitan</h2>
Il Cosmopolitan non poteva di certo mancare a questa lista! Berlo significa essere cittadini del mondo, tutt’uno con ogni persona in ogni luogo, senza barriere culturali. Berlo vuol dire sentirsi ovunque a proprio agio. Per quanto popolare, è un cocktail migliore di quanto si creda.
Prendete uno shaker, versatevi del ghiaccio, quindi la Vodka, il Cointreau, il succo di ribes e il succo di lime. Shakerate ben bene ed energicamente e avrete così ottenuto il miglior “cosmopolitan” del mondo.
<h2>Pisco Sour</h2>
Cos’altro aggiungere a quanto detto per il Margarita, il Sidecar, e il Whiskey Sour, se non che la ‘Pisco’ è un’ottima variante; la grappa non invecchiata lo rende un coktail con un carattere distinto dai suoi cugini: è leggermente floreale e fresco. L’aggiunta di un albume d’uovo rende il tutto ancor piú cremoso e gustoso. Provare per credere.
<h2>Tom Collins</h2>
Preparato direttamente nel bicchiere con distillato, succo di lime o limone, sciroppo di zucchero e soda, il Tom Collins è uno dei cocktail venerabili, la cui ricetta risale al 1800. Prendere un bicchiere del tipo collins e spremervi un limone fino ad ottenere un’oncia di succo. Aggiungere mezza oncia di sciroppo di zucchero poi un’oncia e mezza di Dry Gin (Old Tom Gin). Riempire fino all’orlo il bicchiere di cubetti di ghiaccio. Versare il tutto in uno shaker e agitare, poi riversare nel bicchiere collins. Aggiungere soda fino all’orlo del bicchiere. Guarnire con una fettina di limone o lime e una ciliegia maraschino. Da servire rigorosamente senza cannuccia.
<h2>Last Word</h2>
E per concludere la rassegna, il da poco riscoperto “Last Word”, nato a Detroit durante il proibizionismo. Riempite uno shaker con Gin, succo di lime appena spremuto, Maraschino, Chartreuse verde e ghiaccio e agitate energicamente per 10 secondi. Poi servite.','I cocktail che bisogna  a tutti i costi conoscere','','inherit','closed','open','','33851-revision-v1','','','2016-01-08 13:02:18','2016-01-08 12:02:18','',33851,'http://old.lacucinaitaliana.it/33851-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-01-08 13:15:10','2016-01-08 12:15:10','Il giovedì di MasterChef ha regalato ancora una volta una serata di emozioni, soprattutto a livello culinario. Aglio, crostacei e nespole sono stati i peggiori nemici dei concorrenti delle ultime due puntate che hanno visto uscire Sabina e Francesco nell''eliminazione definitiva.

Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich e l''ultimo arrivato Antonino Cannavacciuolo hanno tenuto testa ai 18 chef amatoriali in corsa per il titolo di MasterChef della quinta stagione con prove di live cooking molto stimolanti e non sempre facili, anzi. Quasi è sembrata una passeggiata cucinare un menù completo di malloreddus e porceddu per sessanta pastori sardi nella prova in esterni in Barbagia rispetto agli Invention Test o Pressure Test...

Per la prima prova, la Mystery Box ha regalato una bella lezione sulla correzione di un piatto a base di cibi grassi. Partendo da una ricetta con ingredienti come mortadella, storione, lardo, patata americana, burro, panna, cocco, avocado, cavolo romano e straculo di maiale, gli aspiranti chef hanno potuto scegliere come "sgrassare" il piatto con l''acidulo necessario. Viene data l''opportunità di scegliere tra diversi tipi di correttori per restituire il giusto equilibrio al piatto: aceto di vino rosso, limone, rafano o acetosella. Se i primi tre sono apparentemente più facili da impiegare, è l''acetosella definita da Barbieri come l''erba degli chef a stimolare la creatività. Infatti, farà vincere il libanese Maradona con il suo <a href="http://masterchef.sky.it/ricette/secondo/arrosto-con-dito/" target="_blank">Arrosto Con Dito</a>, aiutato da Cracco con un suggerimento prezioso: questa erba fresca va leggermente sbianchita raffreddandola nel ghiaccio per essere presentata al meglio altrimenti ingiallisce.

Il vincitore della prima prova accumula un vantaggio importante per l''Invention Test, ovvero sarà lui a decidere quale combinazione di ingredienti far cucinare alla brigata e quale a quattro concorrenti. I giudici presentano quattro alternative interessanti: Barbieri si esalta con la cucina del passato (gorgonzola, pane casereccio, asino, sedano, cipolla, polenta, spezie, vino, aceto e burro di malga), Cannavacciulo è sentimentale con la sua cucina del presente (palamita, lime, zenzero, zucchine, riso basmati, menta, sesamo, paprika, miele e scalogno), Cracco alza il tiro con la cucina del futuro (polveri di verdure e frutta essiccate, sogliola, platano, fiori di zucca, olio di nocciole e patate), mentre Bastianich chiude con la simpatica cucina dell''imperfetto (burro di arachidi, mozzarella, bacon, carne macinata, quinoa, peperone, datterino giallo e pan grattato).','MasterChef 5: Acetosella, aglio, crostacei e nespole sono i peggiori nemici!','','inherit','closed','open','','33972-revision-v1','','','2016-01-08 13:15:10','2016-01-08 12:15:10','',33972,'http://old.lacucinaitaliana.it/33972-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-08 13:27:30','2016-01-08 12:27:30','','SPINACINO DI VITELLO RIPIENO DI SALSICCIA E ZUCCA','','inherit','closed','open','','spinacino-di-vitello-ripieno-di-salsiccia-e-zucca','','','2016-01-08 13:27:30','2016-01-08 12:27:30','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/SPINACINO-DI-VITELLO-RIPIENO-DI-SALSICCIA-E-ZUCCA.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-08 13:27:40','2016-01-08 12:27:40','','PARIS-BREST CON MOUSSE ALL''UOVO SODO E AMARETTO','','inherit','closed','open','','paris-brest-con-mousse-alluovo-sodo-e-amaretto','','','2016-01-08 13:27:40','2016-01-08 12:27:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/PARIS-BREST-CON-MOUSSE-ALLUOVO-SODO-E-AMARETTO.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (3721,'2016-01-08 13:28:01','2016-01-08 12:28:01','','SPINACI E SALSA DI SCALOGNO SU DISCHI DI MELA','','inherit','closed','open','','spinaci-e-salsa-di-scalogno-su-dischi-di-mela','','','2016-01-08 13:28:01','2016-01-08 12:28:01','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/SPINACI-E-SALSA-DI-SCALOGNO-SU-DISCHI-DI-MELA.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich e l''ultimo arrivato Antonino Cannavacciuolo hanno tenuto testa ai 18 chef amatoriali in corsa per il titolo di MasterChef della quinta stagione con prove di live cooking molto stimolanti e non sempre facili, anzi. Quasi è sembrata una passeggiata cucinare un menù completo di malloreddus e porceddu per sessanta pastori sardi nella prova in esterni in Barbagia rispetto agli Invention Test o Pressure Test...

Per la prima prova, la Mystery Box ha regalato una bella lezione sulla correzione di un piatto a base di cibi grassi. Partendo da una ricetta con ingredienti come mortadella, storione, lardo, patata americana, burro, panna, cocco, avocado, cavolo romano e straculo di maiale, gli aspiranti chef hanno potuto scegliere come "sgrassare" il piatto con l''acidulo necessario. Viene data l''opportunità di scegliere tra diversi tipi di correttori per restituire il giusto equilibrio al piatto: aceto di vino rosso, limone, rafano o acetosella. Se i primi tre sono apparentemente più facili da impiegare, è l''acetosella definita da Barbieri come l''erba degli chef a stimolare la creatività. Infatti, farà vincere il libanese Maradona con il suo <a href="http://masterchef.sky.it/ricette/secondo/arrosto-con-dito/" target="_blank">Arrosto Con Dito</a>, aiutato da Cracco con un suggerimento prezioso: questa erba fresca va leggermente sbianchita raffreddandola nel ghiaccio per essere presentata al meglio altrimenti ingiallisce.

Il vincitore della prima prova accumula un vantaggio importante per l''Invention Test, ovvero sarà lui a decidere quale combinazione di ingredienti far cucinare alla brigata e quale per solo quattro concorrenti. I giudici presentano le alternative interessanti: Barbieri si esalta con la cucina del passato (gorgonzola, pane casereccio, asino, sedano, cipolla, polenta, spezie, vino, aceto e burro di malga), Cannavacciulo è sentimentale con la sua cucina del presente (palamita, lime, zenzero, zucchine, riso basmati, menta, sesamo, paprika, miele e scalogno), Cracco alza il tiro con la cucina del futuro (polveri di verdure e frutta essiccate, sogliola, platano, fiori di zucca, olio di nocciole e patate), mentre Bastianich chiude con la simpatica cucina dell''imperfetto (burro di arachidi, mozzarella, bacon, carne macinata, quinoa, peperone, datterino giallo e pan grattato). Maradona ha scelto di far cucinare a tutti l''Imperfetto, mentre regala il Presente a Luigi, Beatrice, Alida e Andrea in un gioco strategico rovesciato. Nelle mille difficoltà e nonostante le lacrime infinite di Alida, è Sabina ad uscire dal gioco: l''aglio a crudo copre il gusto del suo piatto in maniera imbarazzante, testuali parole di Cracco. La 22enne torna a casa a fare le pappate per la figlia di un anno e mezzo, compito definito dal suo mentore come quello più difficile - sarà un complimento?

Non è solo l''aglio a fare stragi: nella logica del gioco, Francesco sceglie Dario per sfidare Rubina e Lucia in una sfida che determinerà l''eliminazione del prossimo concorrente. In una ricetta apparentemente semplice, Spaghetti alla Chitarra in Sugo di Crostacei, si gioca il loro futuro. Purtr','MasterChef 5: Acetosella, aglio, crostacei e nespole sono i peggiori nemici!','','inherit','closed','open','','33972-revision-v1','','','2016-01-08 13:28:03','2016-01-08 12:28:03','',33972,'http://old.lacucinaitaliana.it/33972-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-08 13:28:08','2016-01-08 12:28:08','','CIAMBELLA DI CAVOLO NERO','','inherit','closed','open','','ciambella-di-cavolo-nero','','','2016-01-08 13:28:08','2016-01-08 12:28:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/CIAMBELLA-DI-CAVOLO-NERO.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-08 13:28:10','2016-01-08 12:28:10','','TRIS DI CROCCHETTE','','inherit','closed','open','','tris-di-crocchette','','','2016-01-08 13:28:10','2016-01-08 12:28:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/TRIS-DI-CROCCHETTE.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2016-01-08 13:28:30','2016-01-08 12:28:30','','PURÈ DI ANNURCHE CON BISCOTTI AI CEREALI','','inherit','closed','open','','pure-di-annurche-con-biscotti-ai-cereali','','','2016-01-08 13:28:30','2016-01-08 12:28:30','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/PURÈ-DI-ANNURCHE-CON-BISCOTTI-AI-CEREALI.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-08 13:28:40','2016-01-08 12:28:40','','TORTA DI RICOTTA E CARCIOFI AI GRISSINI','','inherit','closed','open','','torta-di-ricotta-e-carciofi-ai-grissini','','','2016-01-08 13:28:40','2016-01-08 12:28:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/TORTA-DI-RICOTTA-E-CARCIOFI-AI-GRISSINI.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-08 13:28:47','2016-01-08 12:28:47','','CONI CROCCANTI CON SPUMA DI TROTA AFFUMICATA','','inherit','closed','open','','coni-croccanti-con-spuma-di-trota-affumicata','','','2016-01-08 13:28:47','2016-01-08 12:28:47','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/CONI-CROCCANTI-CON-SPUMA-DI-TROTA-AFFUMICATA.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich e l''ultimo arrivato Antonino Cannavacciuolo hanno tenuto testa ai 18 chef amatoriali in corsa per il titolo di MasterChef della quinta stagione con prove di live cooking molto stimolanti e non sempre facili, anzi. Quasi è sembrata una passeggiata cucinare un menù completo di malloreddus e porceddu per sessanta pastori sardi nella prova in esterni in Barbagia rispetto agli Invention Test o Pressure Test...

Per la prima prova, la Mystery Box ha regalato una bella lezione sulla correzione di un piatto a base di cibi grassi. Partendo da una ricetta con ingredienti come mortadella, storione, lardo, patata americana, burro, panna, cocco, avocado, cavolo romano e straculo di maiale, gli aspiranti chef hanno potuto scegliere come "sgrassare" il piatto con l''acidulo necessario. Viene data l''opportunità di scegliere tra diversi tipi di correttori per restituire il giusto equilibrio al piatto: aceto di vino rosso, limone, rafano o acetosella. Se i primi tre sono apparentemente più facili da impiegare, è l''acetosella definita da Barbieri come l''erba degli chef a stimolare la creatività. Infatti, farà vincere il libanese Maradona con il suo <a href="http://masterchef.sky.it/ricette/secondo/arrosto-con-dito/" target="_blank">Arrosto Con Dito</a>, aiutato da Cracco con un suggerimento prezioso: questa erba fresca va leggermente sbianchita raffreddandola nel ghiaccio per essere presentata al meglio altrimenti ingiallisce.

Il vincitore della prima prova accumula un vantaggio importante per l''Invention Test, ovvero sarà lui a decidere quale combinazione di ingredienti far cucinare alla brigata e quale per solo quattro concorrenti. I giudici presentano le alternative interessanti: Barbieri si esalta con la cucina del passato (gorgonzola, pane casereccio, asino, sedano, cipolla, polenta, spezie, vino, aceto e burro di malga), Cannavacciulo è sentimentale con la sua cucina del presente (palamita, lime, zenzero, zucchine, riso basmati, menta, sesamo, paprika, miele e scalogno), Cracco alza il tiro con la cucina del futuro (polveri di verdure e frutta essiccate, sogliola, platano, fiori di zucca, olio di nocciole e patate), mentre Bastianich chiude con la simpatica cucina dell''imperfetto (burro di arachidi, mozzarella, bacon, carne macinata, quinoa, peperone, datterino giallo e pan grattato). Maradona ha scelto di far cucinare a tutti l''Imperfetto, mentre regala il Presente a Luigi, Beatrice, Alida e Andrea in un gioco strategico rovesciato. Nelle mille difficoltà e nonostante le lacrime infinite di Alida, è Sabina ad uscire dal gioco: l''aglio a crudo copre il gusto del suo piatto in maniera imbarazzante, testuali parole di Cracco. La 22enne torna a casa a fare le pappate per la figlia di un anno e mezzo, compito definito dal suo mentore come quello più difficile - sarà un complimento?

Nella logica del gioco, dopo la prova in esterni in Barbagia vinta dalla squadra dei blu di Sylvie, è la volta di una nuova sfida tra i perdenti capitanati da Francesco. Per il Pressure Test, Francesco sceglie Dario per sfidare Rubina e Lucia in una sfida che determinerà l''eliminazione del prossimo concorrente. In una ricetta apparentemente semplice, Spaghetti alla Chitarra in Sugo di Crostacei, si gioca il loro futuro. Purtr','MasterChef 5: Acetosella, aglio, crostacei e nespole sono i peggiori nemici!','','inherit','closed','open','','33972-revision-v1','','','2016-01-08 13:33:33','2016-01-08 12:33:33','',33972,'http://old.lacucinaitaliana.it/33972-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (46,'2016-01-08 13:51:58','2016-01-08 12:51:58','','Torta di ricotta e carciofi ai grissini','','publish','closed','closed','','torta-di-ricotta-e-carciofi-ai-grissini','','','2016-01-08 13:51:58','2016-01-08 12:51:58','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34017',0,'cp-ricetta','',0),
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Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich e l''ultimo arrivato Antonino Cannavacciuolo hanno tenuto testa ai 18 chef amatoriali in corsa per il titolo di MasterChef della quinta stagione con prove di live cooking molto stimolanti e non sempre facili, anzi. Quasi è sembrata una passeggiata cucinare un menù completo di malloreddus e porceddu per sessanta pastori sardi nella prova in esterni in Barbagia rispetto agli Invention Test o Pressure Test...

Per la prima prova, la Mystery Box ha regalato una bella lezione sulla correzione di un piatto a base di cibi grassi. Partendo da una ricetta con ingredienti come mortadella, storione, lardo, patata americana, burro, panna, cocco, avocado, cavolo romano e straculo di maiale, gli aspiranti chef hanno potuto scegliere come "sgrassare" il piatto con l''acidulo necessario. Viene data l''opportunità di scegliere tra diversi tipi di correttori per restituire il giusto equilibrio al piatto: aceto di vino rosso, limone, rafano o acetosella. Se i primi tre sono apparentemente più facili da impiegare, è l''acetosella definita da Barbieri come l''erba degli chef a stimolare la creatività. Infatti, farà vincere il libanese Maradona con il suo <a href="http://masterchef.sky.it/ricette/secondo/arrosto-con-dito/" target="_blank">Arrosto Con Dito</a>, aiutato da Cracco con un suggerimento prezioso: questa erba fresca va leggermente sbianchita raffreddandola nel ghiaccio per essere presentata al meglio altrimenti ingiallisce.

Il vincitore della prima prova accumula un vantaggio importante per l''Invention Test, ovvero sarà lui a decidere quale combinazione di ingredienti far cucinare alla brigata e quale per solo quattro concorrenti. I giudici presentano le alternative interessanti: Barbieri si esalta con la cucina del passato (gorgonzola, pane casereccio, asino, sedano, cipolla, polenta, spezie, vino, aceto e burro di malga), Cannavacciulo è sentimentale con la sua cucina del presente (palamita, lime, zenzero, zucchine, riso basmati, menta, sesamo, paprika, miele e scalogno), Cracco alza il tiro con la cucina del futuro (polveri di verdure e frutta essiccate, sogliola, platano, fiori di zucca, olio di nocciole e patate), mentre Bastianich chiude con la simpatica cucina dell''imperfetto (burro di arachidi, mozzarella, bacon, carne macinata, quinoa, peperone, datterino giallo e pan grattato). Maradona ha scelto di far cucinare a tutti l''Imperfetto, mentre regala il Presente a Luigi, Beatrice, Alida e Andrea in un gioco strategico rovesciato. Nelle mille difficoltà e nonostante le lacrime infinite di Alida, è Sabina ad uscire dal gioco: l''aglio a crudo copre il gusto del suo piatto in maniera imbarazzante, testuali parole di Cracco. La 22enne torna a casa a fare le pappate per la figlia di un anno e mezzo, compito definito dal suo mentore come quello più difficile - sarà un complimento?

Nella logica del gioco, dopo la prova in esterni in Barbagia vinta dalla squadra dei blu di Sylvie, è la volta di una nuova sfida tra i perdenti capitanati da Francesco. Per il Pressure Test, Francesco sceglie Dario per sfidare Rubina e Lucia. In una ricetta apparentemente semplice, Spaghetti alla Chitarra con Sugo di Crostacei e Molluschi, si gioca il loro futuro. Tartufi di mare, lupini di mare, vongole, cozze, cannolicchi, pomodorini, gamberi, prezzemolo, aglio, cipolla, uova, farina e basilico da preparare in soli 20 minuti. Cannavacciuolo suggerisce di lavorare la salsa usando la testa dei gamberi e l''acqua dei frutti di mare, mentre Barbieri nota quanto sia facile sbagliare con la pasta. Infatti, è l''errore della pasta fresca di Lucia troppo grossa (Bastianich: "Sono Spaghetti al contrabbasso!") recuperato dall''ottimo sugo di Rubina a far cadere l''accoppiata maschile, che comunque ha servito i cannolicchi con ancora la sabbia dentro, altro errore mica da poco. Ora, saranno le nespole a decidere chi eliminare.

Il Duello tra Francesco e Dario si gioca su un ingrediente inaspettato per entrambi: le nespole. Cracco lo descrive come un frutto dolce leggermente asprigno, molto acquoso che si può cuocere ma non facile da valorizzare. In 15 minuti, devono creare un piatto con le nespole come protagonista e la fantasia spinta dalla pressione porta a idee originali. I giudici sono d''accordo nel definire che la prova è solo apparentemente difficile quando la via più semplice come una crema a crudo giocata su sale, olio e basilico è la soluzione migliore. Francesco accosta il fois gras, che però resta crudo. Dario lardella la salsiccia, ma convince comunque. E'' Francesco a lasciare gli studi di Masterchef.','MasterChef 5: Acetosella, aglio, crostacei e nespole sono i peggiori nemici!','','inherit','closed','open','','33972-revision-v1','','','2016-01-08 13:51:08','2016-01-08 12:51:08','',33972,'http://old.lacucinaitaliana.it/33972-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich e l''ultimo arrivato Antonino Cannavacciuolo hanno tenuto testa ai 18 chef amatoriali in corsa per il titolo di MasterChef della quinta stagione con prove di live cooking molto stimolanti e non sempre facili, anzi. Quasi è sembrata una passeggiata cucinare un menù completo di malloreddus e porceddu per sessanta pastori sardi nella prova in esterni in Barbagia rispetto agli Invention Test o Pressure Test...

Per la prima prova, la Mystery Box ha regalato una bella lezione sulla correzione di un piatto a base di cibi grassi. Partendo da una ricetta con ingredienti come mortadella, storione, lardo, patata americana, burro, panna, cocco, avocado, cavolo romano e straculo di maiale, gli aspiranti chef hanno potuto scegliere come "sgrassare" il piatto con l''acidulo necessario. Viene data l''opportunità di scegliere tra diversi tipi di correttori per restituire il giusto equilibrio al piatto: aceto di vino rosso, limone, rafano o acetosella. Se i primi tre sono apparentemente più facili da impiegare, è l''acetosella definita da Barbieri come l''erba degli chef a stimolare la creatività. Infatti, farà vincere il libanese Maradona con il suo <a href="http://masterchef.sky.it/ricette/secondo/arrosto-con-dito/" target="_blank">Arrosto Con Dito</a>, aiutato da Cracco con un suggerimento prezioso: questa erba fresca va leggermente sbianchita raffreddandola nel ghiaccio per essere presentata al meglio altrimenti ingiallisce.

Il vincitore della prima prova accumula un vantaggio importante per l''Invention Test, ovvero sarà lui a decidere quale combinazione di ingredienti far cucinare alla brigata e quale per solo quattro concorrenti. I giudici presentano le alternative interessanti: Barbieri si esalta con la cucina del passato (gorgonzola, pane casereccio, asino, sedano, cipolla, polenta, spezie, vino, aceto e burro di malga), Cannavacciulo è sentimentale con la sua cucina del presente (palamita, lime, zenzero, zucchine, riso basmati, menta, sesamo, paprika, miele e scalogno), Cracco alza il tiro con la cucina del futuro (polveri di verdure e frutta essiccate, sogliola, platano, fiori di zucca, olio di nocciole e patate), mentre Bastianich chiude con la simpatica cucina dell''imperfetto (burro di arachidi, mozzarella, bacon, carne macinata, quinoa, peperone, datterino giallo e pan grattato). Maradona ha scelto di far cucinare a tutti l''Imperfetto, mentre regala il Presente a Luigi, Beatrice, Alida e Andrea in un gioco strategico rovesciato. Nelle mille difficoltà e nonostante le lacrime infinite di Alida, è Sabina ad uscire dal gioco: l''aglio a crudo copre il gusto del suo piatto in maniera imbarazzante, testuali parole di Cracco. La 22enne torna a casa a fare le pappate per la figlia di un anno e mezzo, compito definito dal suo mentore come quello più difficile - sarà un complimento?

Nella logica del gioco, dopo la prova in esterni in Barbagia vinta dalla squadra dei blu di Sylvie, è la volta di una nuova sfida tra i perdenti capitanati da Francesco. Per il Pressure Test, Francesco sceglie Dario per sfidare Rubina e Lucia. In una ricetta apparentemente semplice, Spaghetti alla Chitarra con Sugo di Crostacei e Molluschi, si gioca il loro futuro. Tartufi di mare, lupini di mare, vongole, cozze, cannolicchi, pomodorini, gamberi, prezzemolo, aglio, cipolla, uova, farina e basilico da preparare in soli 20 minuti. Cannavacciuolo suggerisce di lavorare la salsa usando la testa dei gamberi e l''acqua dei frutti di mare, mentre Barbieri nota quanto sia facile sbagliare con la pasta. Infatti, è l''errore della pasta fresca di Lucia troppo grossa (Bastianich: "Sono Spaghetti al contrabbasso!") recuperato dall''ottimo sugo di Rubina a far cadere l''accoppiata maschile, che comunque ha servito i cannolicchi con ancora la sabbia dentro, altro errore mica da poco. Ora, saranno le nespole a decidere chi eliminare.

Il Duello tra Francesco e Dario si gioca su un ingrediente inaspettato per entrambi: le nespole. Cracco lo descrive come un frutto dolce leggermente asprigno, molto acquoso che si può cuocere ma non facile da valorizzare. In 15 minuti, devono creare un piatto con le nespole come protagonista e la fantasia spinta dalla pressione porta a idee originali. I giudici sono d''accordo nel definire che la prova è solo apparentemente difficile quando la via più semplice come una crema a crudo giocata su sale, olio e basilico è la soluzione migliore. Francesco accosta il foie gras, che però resta crudo, ad una composta di nespole profumata alla menta. Dario lardella la salsiccia per un Involtino ripieno di nespole, che seppur scontato convince comunque. E'' Francesco a lasciare gli studi di Masterchef.','MasterChef 5: Acetosella, aglio, crostacei e nespole sono i peggiori nemici!','','inherit','closed','open','','33972-revision-v1','','','2016-01-08 13:57:45','2016-01-08 12:57:45','',33972,'http://old.lacucinaitaliana.it/33972-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich e l''ultimo arrivato Antonino Cannavacciuolo hanno tenuto testa ai 18 chef amatoriali in corsa per il titolo di MasterChef della quinta stagione con prove di live cooking molto stimolanti e non sempre facili, anzi. Quasi è sembrata una passeggiata cucinare un menù completo di malloreddus e porceddu per sessanta pastori sardi nella prova in esterni in Barbagia rispetto agli Invention Test o Pressure Test...

Per la prima prova, la Mystery Box ha regalato una bella lezione sulla correzione di un piatto a base di cibi grassi. Partendo da una ricetta con ingredienti come mortadella, storione, lardo, patata americana, burro, panna, cocco, avocado, cavolo romano e straculo di maiale, gli aspiranti chef hanno potuto scegliere come "sgrassare" il piatto con l''acidulo necessario. Viene data l''opportunità di scegliere tra diversi tipi di correttori per restituire il giusto equilibrio al piatto: aceto di vino rosso, limone, rafano o acetosella. Se i primi tre sono apparentemente più facili da impiegare, è l''acetosella definita da Barbieri come l''erba degli chef a stimolare la creatività. Infatti, farà vincere il libanese Maradona con il suo <a href="http://masterchef.sky.it/ricette/secondo/arrosto-con-dito/" target="_blank">Arrosto Con Dito</a>, aiutato da Cracco con un suggerimento prezioso: questa erba fresca va leggermente sbianchita raffreddandola nel ghiaccio per essere presentata al meglio altrimenti ingiallisce.

Il vincitore della prima prova accumula un vantaggio importante per l''Invention Test, ovvero sarà lui a decidere quale combinazione di ingredienti far cucinare alla brigata e quale per solo quattro concorrenti. I giudici presentano le alternative interessanti: Barbieri si esalta con la cucina del passato (gorgonzola, pane casereccio, asino, sedano, cipolla, polenta, spezie, vino, aceto e burro di malga), Cannavacciulo è sentimentale con la sua cucina del presente (palamita, lime, zenzero, zucchine, riso basmati, menta, sesamo, paprika, miele e scalogno), Cracco alza il tiro con la cucina del futuro (polveri di verdure e frutta essiccate, sogliola, platano, fiori di zucca, olio di nocciole e patate), mentre Bastianich chiude con la simpatica cucina dell''imperfetto (burro di arachidi, mozzarella, bacon, carne macinata, quinoa, peperone, datterino giallo e pan grattato). Maradona ha scelto di far cucinare a tutti l''Imperfetto, mentre regala il Presente a Luigi, Beatrice, Alida e Andrea in un gioco strategico rovesciato. Nelle mille difficoltà e nonostante le lacrime infinite di Alida, è Sabina ad uscire dal gioco: l''aglio a crudo copre il gusto del suo piatto in maniera imbarazzante, testuali parole di Cracco. La 22enne torna a casa a fare le pappate per la figlia di un anno e mezzo, compito definito dal suo mentore come quello più difficile - sarà un complimento?

Nella logica del gioco, dopo la prova in esterni in Barbagia vinta dalla squadra dei blu di Sylvie, è la volta di una nuova sfida tra i perdenti capitanati da Francesco. Per il Pressure Test, Francesco sceglie Dario per sfidare Rubina e Lucia. In una ricetta apparentemente semplice, Spaghetti alla Chitarra con Sugo di Crostacei e Molluschi, si gioca il loro futuro. Tartufi di mare, lupini di mare, vongole, cozze, cannolicchi, pomodorini, gamberi, prezzemolo, aglio, cipolla, uova, farina e basilico da preparare in soli 20 minuti. Cannavacciuolo suggerisce di lavorare la salsa usando la testa dei gamberi e l''acqua dei frutti di mare, mentre Barbieri nota quanto sia facile sbagliare con la pasta. Infatti, è l''errore della pasta fresca di Lucia troppo grossa (Bastianich: "Sono Spaghetti al contrabbasso!") recuperato dall''ottimo sugo di Rubina a far cadere l''accoppiata maschile, che comunque ha servito i cannolicchi con ancora la sabbia dentro, altro errore mica da poco. Ora, saranno le nespole a decidere chi eliminare.

Il Duello tra Francesco e Dario si gioca su un ingrediente inaspettato per entrambi: le nespole. Cracco lo descrive come un frutto dolce leggermente asprigno, molto acquoso che si può cuocere ma non facile da valorizzare. In 15 minuti, devono creare un piatto con le nespole come protagonista e la fantasia spinta dalla pressione porta a idee originali. I giudici sono d''accordo nel definire che la prova è solo apparentemente difficile quando la via più semplice come una crema a crudo giocata su sale, olio e basilico è la soluzione migliore. Francesco accosta il foie gras, che però resta crudo, ad una composta di nespole profumata alla menta. Dario lardella la salsiccia per un Involtino ripieno di nespole, che seppur scontato convince comunque. E'' Francesco a lasciare gli studi di Masterchef.','MasterChef 5: Acetosella, aglio, crostacei e nespole sono i peggiori nemici!','Nelle ultime due puntate di MasterChef 5, non sono i temibili Cracco, Barbieri, Bastianich e Cannavacciuolo a far paura ai concorrenti. In realtà, sono ingredienti come acetosella, aglio, nespole e crostacei ad eliminare Sabina e Francesco.','inherit','closed','open','','33972-revision-v1','','','2016-01-08 14:06:49','2016-01-08 13:06:49','',33972,'http://old.lacucinaitaliana.it/33972-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich</strong> e l''ultimo arrivato <strong>Antonino Cannavacciuolo</strong> hanno tenuto testa ai 16 chef amatoriali rimasti in corsa per il titolo di <a href="http://masterchef.sky.it/" target="_blank">MasterChef</a> della quinta stagione con prove di live cooking molto stimolanti e non sempre facili, anzi. Quasi è sembrata una passeggiata cucinare un menù completo di malloreddus e porceddu per sessanta pastori sardi nella prova in esterni in Barbagia rispetto agli <strong>Invention Test</strong> o <strong>Pressure Test</strong>...

Per la prima prova, la <strong>Mystery Box</strong> ha regalato una bella lezione sulla <strong>correzione di un piatto a base di cibi grassi</strong>. Partendo da una ricetta con ingredienti come mortadella, storione, lardo, patata americana, burro, panna, cocco, avocado, cavolo romano e straculo di maiale, gli aspiranti chef hanno potuto scegliere come "sgrassare" il piatto con l''acidulo necessario. Viene data l''opportunità di scegliere tra diversi tipi di correttori per restituire il giusto equilibrio al piatto: <strong>aceto di vino rosso, limone, rafano o acetosella</strong>. Se i primi tre sono apparentemente più facili da impiegare, è l''acetosella definita da Barbieri come l''erba degli chef a stimolare la creatività. Infatti, farà vincere il libanese Maradona con il suo <a href="http://masterchef.sky.it/ricette/secondo/arrosto-con-dito/" target="_blank">Arrosto Con Dito</a>, aiutato da Cracco con un suggerimento prezioso: questa erba fresca va leggermente sbianchita raffreddandola nel ghiaccio per essere presentata al meglio altrimenti ingiallisce.

Il vincitore della prima prova accumula un vantaggio importante per l''<strong>Invention Test</strong>, ovvero sarà lui a decidere quale combinazione di ingredienti far cucinare alla brigata e quale per solo quattro concorrenti. I giudici presentano le alternative interessanti: Barbieri si esalta con <strong>la cucina del passato</strong> (gorgonzola, pane casereccio, asino, sedano, cipolla, polenta, spezie, vino, aceto e burro di malga), Cannavacciulo è sentimentale con <strong>la cucina del presente</strong> (palamita, lime, zenzero, zucchine, riso basmati, menta, sesamo, paprika, miele e scalogno), Cracco alza il tiro con <strong>la cucina del futuro</strong> (polveri di verdure e frutta essiccate, sogliola, platano, fiori di zucca, olio di nocciole e patate), mentre Bastianich chiude con <strong>la</strong> <strong>cucina dell''imperfetto</strong> (burro di arachidi, mozzarella, bacon, carne macinata, quinoa, peperone, datterino giallo e pan grattato). <strong>Maradona</strong> ha scelto di far cucinare a tutti l''Imperfetto, mentre regala il Presente a <strong>Luigi, Beatrice, Alida e Andrea</strong> in un gioco strategico rovesciato. Nelle mille difficoltà e nonostante le lacrime infinite di Alida, è <strong>Sabina</strong> ad uscire dal gioco: l''<strong>aglio</strong> a crudo copre il gusto del suo piatto in maniera imbarazzante, testuali parole di Cracco. La 22enne torna a casa a fare le pappette per la figlia di un anno e mezzo, compito definito dal suo mentore come quello più difficile - sarà un complimento?

Nella logica del gioco, dopo la prova in esterni in Barbagia vinta dalla squadra dei blu di <strong>Sylvie</strong>, è la volta di una nuova sfida tra i perdenti capitanati da <strong>Francesco</strong>. Nel <strong>Pressure Test</strong>, Francesco sceglie <strong>Dario</strong> per sfidare <strong>Rubina e Lucia</strong>. In una ricetta apparentemente semplice, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/pesce/spaghettoni-in-salsa-di-crostacei-con-pane-croccante-al-timo/" target="_blank">Spaghetti alla Chitarra con Sugo di Crostacei e Molluschi</a>, si gioca il loro futuro. Tartufi di mare, lupini di mare, vongole, cozze, cannolicchi, pomodorini, gamberi, prezzemolo, aglio, cipolla, uova, farina e basilico da preparare in soli 20 minuti. Cannavacciuolo suggerisce di lavorare la salsa usando la testa dei gamberi e l''acqua dei frutti di mare, mentre Barbieri nota quanto sia facile sbagliare con la pasta. Infatti, è l''errore della pasta fresca di Lucia troppo grossa (Bastianich: "<em>Sono Spaghetti al contrabbasso!</em>") recuperato dall''ottimo sugo di Rubina a far cadere l''accoppiata maschile, che comunque ha servito i cannolicchi con ancora la sabbia dentro, altro errore mica da poco.

Il <strong>Duello</strong> tra <strong>Francesco e Dario</strong> si gioca su un ingrediente inaspettato per entrambi: <strong>le nespole</strong>. Cracco lo descrive come un frutto dolce leggermente asprigno, molto acquoso che si può cuocere ma non facile da valorizzare. In 15 minuti, i due cuochi amatoriali devono creare un piatto con le nespole come protagonista e la fantasia spinta dalla pressione porta a idee originali, ma non troppo. I giudici sono d''accordo nel definire che la prova sia solo apparentemente difficile: la via più semplice come una crema a crudo giocata su sale, olio e basilico è la soluzione migliore. Tutt''altra scelta per i concorrenti: Francesco accosta il foie gras, che però resta crudo, ad una composta di nespole profumata alla menta. Dario lardella la salsiccia per un Involtino ripieno di nespole, che seppur scontato convince comunque. E'' <strong>Francesco</strong> a lasciare gli studi di Masterchef.

Anche questa volta, non sono state le pacche di Cannavacciuolo o le critiche taglienti di Cracco a far male... Appuntamento alla prossima settimana per scoprire altri segreti di cucina attraverso MasterChef!','MasterChef 5: Acetosella, aglio, crostacei e nespole sono i peggiori nemici!','Nelle ultime due puntate di MasterChef 5, non sono i temibili Cracco, Barbieri, Bastianich e Cannavacciuolo a far paura ai concorrenti. In realtà, sono ingredienti come acetosella, aglio, nespole e crostacei ad eliminare Sabina e Francesco.','inherit','closed','open','','33972-revision-v1','','','2016-01-08 14:17:47','2016-01-08 13:17:47','',33972,'http://old.lacucinaitaliana.it/33972-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3513,'2016-01-08 14:19:33','2016-01-08 13:19:33','Il giovedì di <strong>MasterChef</strong> ha regalato ancora una volta una serata di emozioni, soprattutto a livello culinario. <strong>Acetosella, aglio, crostacei e nespole</strong> sono stati i peggiori nemici dei concorrenti delle ultime due puntate che hanno visto uscire <strong>Sabina</strong> e <strong>Francesco</strong> nell''eliminazione definitiva.

<strong>Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich</strong> e l''ultimo arrivato <strong>Antonino Cannavacciuolo</strong> hanno tenuto testa ai 16 chef amatoriali rimasti in corsa per il titolo di <a href="http://masterchef.sky.it/" target="_blank">MasterChef</a> della quinta stagione con prove di live cooking molto stimolanti e non sempre facili, anzi. Quasi è sembrata una passeggiata cucinare un menù completo di malloreddus e porceddu per sessanta pastori sardi nella prova in esterni in Barbagia rispetto agli <strong>Invention Test</strong> o <strong>Pressure Test</strong>...

Per la prima prova, la <strong>Mystery Box</strong> ha regalato una bella lezione sulla <strong>correzione di un piatto a base di cibi grassi</strong>. Partendo da una ricetta con ingredienti come mortadella, storione, lardo, patata americana, burro, panna, cocco, avocado, cavolo romano e straculo di maiale, gli aspiranti chef hanno potuto scegliere come "sgrassare" il piatto con l''acidulo necessario. Viene data l''opportunità di scegliere tra diversi tipi di correttori per restituire il giusto equilibrio al piatto: <strong>aceto di vino rosso, limone, rafano o acetosella</strong>. Se i primi tre sono apparentemente più facili da impiegare, è l''acetosella definita da Barbieri come l''erba degli chef a stimolare la creatività. Infatti, farà vincere il libanese Maradona con il suo <a href="http://masterchef.sky.it/ricette/secondo/arrosto-con-dito/" target="_blank">Arrosto Con Dito</a>, aiutato da Cracco con un suggerimento prezioso: questa erba fresca va leggermente sbianchita raffreddandola nel ghiaccio per essere presentata al meglio altrimenti ingiallisce.

Il vincitore della prima prova accumula un vantaggio importante per l''<strong>Invention Test</strong>, ovvero sarà lui a decidere quale combinazione di ingredienti far cucinare alla brigata e quale per solo quattro concorrenti. I giudici presentano le alternative interessanti: Barbieri si esalta con <strong>la cucina del passato</strong> (gorgonzola, pane casereccio, asino, sedano, cipolla, polenta, spezie, vino, aceto e burro di malga), Cannavacciulo è sentimentale con <strong>la cucina del presente</strong> (palamita, lime, zenzero, zucchine, riso basmati, menta, sesamo, paprika, miele e scalogno), Cracco alza il tiro con <strong>la cucina del futuro</strong> (polveri di verdure e frutta essiccate, sogliola, platano, fiori di zucca, olio di nocciole e patate), mentre Bastianich chiude con <strong>la</strong> <strong>cucina dell''imperfetto</strong> (burro di arachidi, mozzarella, bacon, carne macinata, quinoa, peperone, datterino giallo e pan grattato). <strong>Maradona</strong> ha scelto di far cucinare a tutti l''Imperfetto, mentre regala il Presente a <strong>Luigi, Beatrice, Alida e Andrea</strong> in un gioco strategico rovesciato. Nelle mille difficoltà e nonostante le lacrime infinite di Alida, è <strong>Sabina</strong> ad uscire dal gioco: l''<strong>aglio</strong> a crudo copre il gusto del suo piatto in maniera imbarazzante, testuali parole di Cracco. La 22enne torna a casa a fare le pappette per la figlia di un anno e mezzo, compito definito dal suo mentore come quello più difficile - sarà un complimento?

Nella logica del gioco, dopo la prova in esterni in Barbagia vinta dalla squadra dei blu di <strong>Sylvie</strong>, è la volta di una nuova sfida tra i perdenti capitanati da <strong>Francesco</strong>. Nel <strong>Pressure Test</strong>, Francesco sceglie <strong>Dario</strong> per sfidare <strong>Rubina e Lucia</strong>. In una ricetta apparentemente semplice, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/pesce/spaghettoni-in-salsa-di-crostacei-con-pane-croccante-al-timo/" target="_blank">Spaghetti alla Chitarra con Sugo di Crostacei e Molluschi</a>, si gioca il loro futuro. Tartufi di mare, lupini di mare, vongole, cozze, cannolicchi, pomodorini, gamberi, prezzemolo, aglio, cipolla, uova, farina e basilico da preparare in soli 20 minuti. Cannavacciuolo suggerisce di lavorare la salsa usando la testa dei gamberi e l''acqua dei frutti di mare, mentre Barbieri nota quanto sia facile sbagliare con la pasta. Infatti, è l''errore della pasta fresca di Lucia troppo grossa (Bastianich: "<em>Sono Spaghetti al contrabbasso!</em>") recuperato dall''ottimo sugo di Rubina a far cadere l''accoppiata maschile, che comunque ha servito i cannolicchi con ancora la sabbia dentro, altro errore mica da poco.

Il <strong>Duello</strong> tra <strong>Francesco e Dario</strong> si gioca su un ingrediente inaspettato per entrambi: <strong>le nespole</strong>. Cracco lo descrive come un frutto dolce leggermente asprigno, molto acquoso che si può cuocere ma non facile da valorizzare. In 15 minuti, i due cuochi amatoriali devono creare un piatto con le nespole come protagonista e la fantasia spinta dalla pressione porta a idee originali, ma non troppo. I giudici sono d''accordo nel definire che la prova sia solo apparentemente difficile: la via più semplice come una crema a crudo giocata su sale, olio e basilico è la soluzione migliore. Tutt''altra scelta per i concorrenti: Francesco accosta il foie gras, che però resta crudo, ad una composta di nespole profumata alla menta. Dario lardella la salsiccia per un Involtino ripieno di nespole, che seppur scontato convince comunque. E'' <strong>Francesco</strong> a lasciare gli studi di Masterchef.

Anche questa volta, non sono state le pacche di Cannavacciuolo o le critiche taglienti di Cracco a far male... Appuntamento alla prossima settimana per scoprire altri segreti di cucina attraverso MasterChef!','MasterChef 5: Acetosella, aglio, crostacei e nespole sono i peggiori nemici!','Nelle ultime due puntate di MasterChef 5, non sono i temibili Cracco, Barbieri, Bastianich e Cannavacciuolo a far paura ai concorrenti. In realtà, sono ingredienti come acetosella, aglio, nespole e crostacei ad eliminare Sabina e Francesco.','inherit','closed','open','','33972-revision-v1','','','2016-01-08 14:19:33','2016-01-08 13:19:33','',33972,'http://old.lacucinaitaliana.it/33972-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-01-08 14:48:43','2016-01-08 13:48:43','','Homemade Gourmet Mint Julep','Homemade Gourmet Fresh Mint Julep Alcoholic Cocktail','inherit','closed','open','','homemade-gourmet-mint-julep','','','2016-01-08 14:48:43','2016-01-08 13:48:43','',33851,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Mint-Julep.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-08 14:50:09','2016-01-08 13:50:09','Quelli di noi che amano preparare i coktail a casa lo fanno per tre motivi: in primo luogo, è piú economico che bere fuori. In secondo luogo, perché è divertente. In terzo luogo, perché è ancora più divertente farlo per gli amici a cena. Qualsiasi barista che si rispetti dovrebbe possedere un foglio di calcolo Excel mentale di ricette preferite di cocktail. Oggi insieme a <a href="http://drinks.seriouseats.com/2013/05/25-essential-cocktails-everyone-should-know-cocktail-101-easy-mixed-drink-recipes-classic-cocktail-guide.html" target="_blank">Seriouseats</a> vi presentiamo i 25 cocktail che tutti in teoria dovrebbero essere in grado di preparare:
<h2>Old fashioned</h2>
L’Old Fashioned, il re dei cocktail (il primo, in ogni caso, ad essere denominato tale), è nato durante i tempi del proibizionismo in America: la soda veniva aggiunta per camuffare l’odore dell’alcool. È il mix perfetto di forza e dolcezza. Prendete un bicchiere old fashioned. Mettete sul fondo la zolletta di zucchero e l’Angostura. Con uno spruzzo di selz rompete la zolletta. Poi mettete del ghiaccio in cubetti e versate il Bourbon Whisky. Aggiungete fetta d’arancia, scorza di limone e ciliegine. Come essere in Paradiso, in men che non si dica.
<h2>Martinez</h2>
Padre indiscusso del martini moderno, il Martinez – dal nome della città californiana omonima, in cui il barista Julio Richelieu avrebbe servito un Martinez Special ad un minatore che voleva qualcosa di speciale, – è un coktail a base di Gin, Maraschino e Vermut rosso, a cui si aggiungono alcune gocce di Bitter e una buccia di limone per renderlo ancora più aromatico. È bevanda più dolce del classico Martini, ma il sapore è asciutto, austero, robusto e rinfrescante.
<h2>Martini Dry</h2>
Ed ecco il nipotino. I primi Martini Dry, prima del 1914, contenevano Gin e Vermouth Dry in uguale proporzione. Da allora questo cocktail è diventato sempre più dry, tanto che oggi il dosaggio più comune è di 4 parti di Gin ed una di Vermouth Dry, anche se si arriva a volte a proporzioni di 15 a 1: davvero una sola spruzzatina di Vermouth Dry. Mettete i cubetti di ghiaccio nel mixing glass. Versatevi Vermouth, Gin e mescolate energicamente (non shakerate). Poi filtrate il tutto in una coppetta da cocktail precedentemente raffreddata. Servite con un’oliva verde ed una strisciolina di scorza di limone, ed è fatta.
<h2>Manhattan</h2>
La migliore ragione per includere il Manhattan in questa lista è anche la piú ovvia: piace a tutti. Mettete i cubetti di ghiaccio in un mixing glass. Versatevi Angostura, il Bourbon Whiskey o il Rye ed il Vermouth Dolce. Mescolate delicatamente, poi filtrate il tutto in una coppetta per cocktail precedentemente raffreddata. Al momento di servirlo, potete aggiungere una ciliegina come decorazione.
<h2>Brooklyn</h2>
Variante del Manhattan, a base di Whisky o Bourbon, Vermouth e Maraschino, il Brooklyn pare sia stato ideato nel 1910 per poi essere perfezionato negli anni trenta. La ricetta originaria prevede l’Amer Picon, un liquore francese a base di arancia con un sapore agrodolce: “amer” non è altro che la parola francese per “amaro”, viene servito come aperitivo, spesso miscelato insieme al vino o alla birra. In realtà, è possibile utilizzare altri amari in luogo di Picon, che non è molto facile da trovare.
Versate del ghiaccio in uno shaker, aggiungete il Whisky, il Vermouth, l’Amer Picon e il Maraschino, shakerate molto bene ed energicamente e preparatevi a gustare il vostro Brooklyn.
<h2>Daiquiri</h2>
Il daiquiri è la cartina al tornasole di un cocktail perfetto. Ogni volta che che si ha un nuovo rum, andrebbe sempre provato in un daiquiri. Il lime e lo zucchero completano il rum e ne mettono in risalto tutti i sapori. L’unico consiglio è di prestare attenzione ai rhum agricoli, in quanto tendono un po’ a sopraffare gli altri ingredienti.
Prendete uno shaker, riempitelo di ghiaccio, versate il Rum, il succo di lime e lo zucchero sciolto. Agitate con forza per pochi secondi ed avrete cosí ottenuto un Daiquiri perfetto. Servite ovviamente in una coppa da cocktail.
<h2>Margarita</h2>
Secondo la leggenda, l’unico, solo, vero, autentico Margarita messicano fu inventato alla fine dell’ottobre 1941 presso un bar di Ensenada, la Cantina Hussong’s, da Don Carlos Orozco, il quale voleva far colpo sulla bella figlia dell’ambasciatore tedesco in Messico, Margarita Henkel.
Ora, mi piacerebbe dire che tutti ricordano il loro primo Margarita, ma sappiamo tutti che non è così. È vero piuttosto il contrario, che nessuno ricordi in realtà il suo primo Margarita. Quindi sentitevi liberi di alleggerirlo se ne temete le conseguenze!
Riempite di ghiaccio uno shaker, versatevi la Tequila, il Cointreau e il succo di lime, shakerate molto bene ed energicamente e avrete ottenuto il vero Mexican Margarita.
<h2>Sidecar</h2>
Leggenda vuole che il Sidecar sia stato creato da un bizzarro barman di Parigi per onorare un capitano americano che durante la Prima Guerra Mondiale era solito recarsi nel suo bistrot con un sidecar. È il cugino improbabile del Margherita, e in realtà, una volta che si è capaci di preparare un Margarita, fare un Sidecar è una ‘passeggiata di salute’: si tratta in pratica dello stesso cocktail. Mettete dei cubetti ghiaccio nello shaker per raffreddarlo, poi scolate l’acqua in eccesso. Versate quindi tutti gli ingredienti e shakerate bene. Servite nella coppetta, ricordandovi di filtrare il liquido.
<h2>French 75</h2>
Se sei un appassionato di cocktail e non hai il tuo French 75 – a base di gin, champagne e succo di limone, – nel tuo repertorio per le feste, mi dispiace, ma non sei un vero appassionato di cocktail. Nello shaker versare 3 cl di gin, 1,5 cl di succo di limone e due gocce di sciroppo di zucchero. Agitare e filtrare in una flûte. Completare aggiungendo 6 cl di champagne, mescolando delicatamente.
<h2>Bloody Mary</h2>
Il Bloody Mary migliore e più famoso è stato creato al Harry’s Bar di New York: 1 parte di Vodka, 3 parti di succo di pomodoro, 2 spruzzi di Worcester, succo di 1/2 limone, 1 goccia di Tabasco, 3 cubetti di ghiaccio, sale e pepe per insaporire, una fettina di limone, un rametto di menta o un gambo di sedano per decorare. Shakerate per bene tutti gli ingredienti assieme. Filtrate in un tubmler grande o da vino, e il vostro Bloody Mary è pronto.
<h2>Irish Coffee</h2>
Se qualcuno vi dice che l’Irish Coffee – che veniva servito nei bar portuali e aeroportuali per dar conforto e riscaldare gli infreddoliti passeggeri delle traversate transatlantiche, – è una bevanda dolce, scottateli con il vostro caffè. Prendete uno shaker, raffreddatelo con del ghiaccio, quindi toglietelo e riempitelo con la panna liquida che agiterete molto bene per circa 2 minuti. In questo modo avrete ottenuto della panna semi montata; trasferitela in una ciotola e riponetela in frigo. Ora prendete un bicchiere, riscaldatelo con acqua bollente, versatevi il caffè zuccherato con lo zucchero di canna, aggiungete il Whisky e, con un cucchiaino e senza mescolare, la panna precedentemente preparata, e il vostro Irish Coffee è pronto.
<h2>Jack Rose</h2>
La famosa ricetta del Jack Rose prevede Brandy Applejack, succo di lime, e qualche spruzzo di sciroppo di granatina, shakerati con ghiaccio tritato e versati in un bicchiere da cocktail. Il modo in cui questi sapori si fondono insieme è semplicemente squisito. Fresco e dissetante.
<h2>Negroni</h2>
È sinceramente impossibile non amare il Negroni. Nella Firenze degli anni venti il Conte Camillo Negroni, stanco del solito aperitivo Americano che sorseggiava quotidianamente al suo Caffè preferito, chiese al barman una spruzzatina di Gin: nacque così il Negroni che divenne ben presto uno degli aperitivi italiani più famosi del mondo.
Versare il Martini Rosso, il Bitter Campari ed il Gin in un bicchiere tumbler, riempito precedentemente con i cubetti di ghiaccio. Decorare con una fettina di arancia adagiata nel cocktail o posizionata sul bordo del bicchiere.
<h2>Boulevardier</h2>
Ora, qualcuno potrebbe obiettare che questo cocktail è solo una variante del Negroni. Niente di piú sbagliato. Usare il whisky al posto del gin è un dettaglio non da poco, e tale da farne un cocktail a parte. Stesse quantità di Bourbon e Whisky, Campari e Vermouth dolce. Guarnire con arancia o ciliegia.
<h2>Sazerac</h2>
Un vero classico di New Orleans, il Sazerac è il cocktail ideale su un’isola deserta, tranne per il fatto spiacevole che è molto difficile trovare del ghiaccio su un’isola deserta. Mettete in un tumbler piccolo la zolletta di zucchero inbevuta delle 2 gocce di Angostura. Aggiungere il Pernot e, ruotando il bicchiere, fatelo aderire alla superficie interna. Mettete i cubetti di ghiaccio e versatevi la Vodka. Riempite con limonata, mescolate delicatamente e servite con una cannuccia.
<h2>Vieux Carré</h2>
Il Vieux Carré (o Old Square, altro nome del quartiere francese) nasce nel 1938, a New Orleans. Il cocktail è a base di Rye Whisky, Cognac, Vermouth Dolce, insieme a una spruzzata di Peychaud Bitter e Angostura. Unite tutti gli ingredienti in un mixing glass e colmate con il ghiaccio. Mescolate per 20 secondi e versate in un bicchiere.
<h2>Ramos Gin Fizz</h2>
Il Ramos Gin Fizz è un coktail complesso, a base di Gin (naturalmente), succo di limone e lime, sciroppo semplice, goccie d’acqua di fiori d’arancio, panna, un albume d’uovo, e (opzionalmente) estratto di vaniglia.
Mettete tutto (tranne il seltz) in uno shaker. Shakerate per almeno due minuti, con il ghiaccio. Versate in un bicchiere e aggiungere il seltz a piacere.
<h2>Mint Julep</h2>
Non c’è miglior modo di utilizzare la menta che preparare un Mint Julep. Schiacciate la menta e lo zucchero in un tumbler grande o medio e strofinate tutto all’interno del bicchiere stesso. Togliete la menta. Sciogliete lo zucchero nella soda, aggiungete ghiaccio tritato e il Bourbon. Non mescolate. Decorate con abbondanti rametti di menta. Perfetto da sorseggiare nelle caldi sere d’estate.
<h2>Whiskey Sour</h2>
Cocktail ufficiale dell’IBA, è cosiddetto pre-pasto, aperitivo se preferite, semplice e delizioso. Il succo di limone fresco è la chiave, la marca di Bourbon Whisky scelta fa la differenza. Shakerate con ghiaccio e servite nella coppa da cocktail. Molto richiesto anche on the rocks con 1/2 fetta di arancia e ciliegina.
<h2>Mai Tai</h2>
“Fuori da questo mondo” è il Mai Tai, questo significa il nome in Thaitiano di questo particolarissimo cocktail tropicale nato a Oakland verso la fine della Seconda Guerra Mondiale tramite un mix di ingredienti diversi messi insieme sulla base di due tipi differenti di Rum. Mettete nello shaker Rum, Granatina, Orzata, succo di lime e orange curacao e shakerate. Mettete il ghiaccio in un bicchiere e versatevi il cocktail. Decorate con ciliegine, pezzetti di ananas e fettine d’arancia. Servite con una cannuccia, e immaginatevi dall’altra parte del mondo.
<h2>Planter’s Punch</h2>
Ottima, quanto necessaria, bevanda per combattere l’arsura estiva, il Punch, inteso come bevanda a base di rum e succo di frutta, è uno dei cocktail più diffusi nei Caraibi. Sicuramente è uno dei più antichi: pare venisse bevuto dai proprietari delle piantagioni di canna da zucchero e dai loro schiavi già nel diciassettesimo secolo, data la facile reperibilità degli ingredienti in quei territori. Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker e aggiungetevi rum (chiaro o scuro poco importa), succo d’arancia, succo di limone, Angostura e zucchero. Agitate finché lo shaker non si raffredda. Filtrate in una coppetta da cocktail. Decorate con cubetti di ananas, fettine di banana e una spirale di buccia d’arancia.
<h2>Cosmopolitan</h2>
Il Cosmopolitan non poteva di certo mancare a questa lista! Berlo significa essere cittadini del mondo, tutt’uno con ogni persona in ogni luogo, senza barriere culturali. Berlo vuol dire sentirsi ovunque a proprio agio. Per quanto popolare, è un cocktail migliore di quanto si creda.
Prendete uno shaker, versatevi del ghiaccio, quindi la Vodka, il Cointreau, il succo di ribes e il succo di lime. Shakerate ben bene ed energicamente e avrete così ottenuto il miglior “cosmopolitan” del mondo.
<h2>Pisco Sour</h2>
Cos’altro aggiungere a quanto detto per il Margarita, il Sidecar, e il Whiskey Sour, se non che la ‘Pisco’ è un’ottima variante; la grappa non invecchiata lo rende un coktail con un carattere distinto dai suoi cugini: è leggermente floreale e fresco. L’aggiunta di un albume d’uovo rende il tutto ancor piú cremoso e gustoso. Provare per credere.
<h2>Tom Collins</h2>
Preparato direttamente nel bicchiere con distillato, succo di lime o limone, sciroppo di zucchero e soda, il Tom Collins è uno dei cocktail venerabili, la cui ricetta risale al 1800. Prendere un bicchiere del tipo collins e spremervi un limone fino ad ottenere un’oncia di succo. Aggiungere mezza oncia di sciroppo di zucchero poi un’oncia e mezza di Dry Gin (Old Tom Gin). Riempire fino all’orlo il bicchiere di cubetti di ghiaccio. Versare il tutto in uno shaker e agitare, poi riversare nel bicchiere collins. Aggiungere soda fino all’orlo del bicchiere. Guarnire con una fettina di limone o lime e una ciliegia maraschino. Da servire rigorosamente senza cannuccia.
<h2>Last Word</h2>
E per concludere la rassegna, il da poco riscoperto “Last Word”, nato a Detroit durante il proibizionismo. Riempite uno shaker con Gin, succo di lime appena spremuto, Maraschino, Chartreuse verde e ghiaccio e agitate energicamente per 10 secondi. Poi servite.','I 25 cocktail che bisogna  a tutti i costi conoscere','','inherit','closed','open','','33851-revision-v1','','','2016-01-08 14:50:09','2016-01-08 13:50:09','',33851,'http://old.lacucinaitaliana.it/33851-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-08 14:51:26','2016-01-08 13:51:26','Quelli di noi che amano preparare i coktail a casa lo fanno per tre motivi: in primo luogo, è piú economico che bere fuori. In secondo luogo, perché è divertente. In terzo luogo, perché è ancora più divertente farlo per gli amici a cena. Qualsiasi barista che si rispetti dovrebbe possedere un foglio di calcolo Excel mentale di ricette preferite di cocktail. Oggi insieme a <a href="http://drinks.seriouseats.com/2013/05/25-essential-cocktails-everyone-should-know-cocktail-101-easy-mixed-drink-recipes-classic-cocktail-guide.html" target="_blank">Seriouseats</a> vi presentiamo i 25 cocktail che tutti in teoria dovrebbero essere in grado di preparare:
<h2>Old fashioned</h2>
L’Old Fashioned, il re dei cocktail (il primo, in ogni caso, ad essere denominato tale), è nato durante i tempi del proibizionismo in America: la soda veniva aggiunta per camuffare l’odore dell’alcool. È il mix perfetto di forza e dolcezza. Prendete un bicchiere old fashioned. Mettete sul fondo la zolletta di zucchero e l’Angostura. Con uno spruzzo di selz rompete la zolletta. Poi mettete del ghiaccio in cubetti e versate il Bourbon Whisky. Aggiungete fetta d’arancia, scorza di limone e ciliegine. Come essere in Paradiso, in men che non si dica.
<h2>Martinez</h2>
Padre indiscusso del martini moderno, il Martinez – dal nome della città californiana omonima, in cui il barista Julio Richelieu avrebbe servito un Martinez Special ad un minatore che voleva qualcosa di speciale, – è un coktail a base di Gin, Maraschino e Vermut rosso, a cui si aggiungono alcune gocce di Bitter e una buccia di limone per renderlo ancora più aromatico. È bevanda più dolce del classico Martini, ma il sapore è asciutto, austero, robusto e rinfrescante.
<h2>Martini Dry</h2>
Ed ecco il nipotino. I primi Martini Dry, prima del 1914, contenevano Gin e Vermouth Dry in uguale proporzione. Da allora questo cocktail è diventato sempre più dry, tanto che oggi il dosaggio più comune è di 4 parti di Gin ed una di Vermouth Dry, anche se si arriva a volte a proporzioni di 15 a 1: davvero una sola spruzzatina di Vermouth Dry. Mettete i cubetti di ghiaccio nel mixing glass. Versatevi Vermouth, Gin e mescolate energicamente (non shakerate). Poi filtrate il tutto in una coppetta da cocktail precedentemente raffreddata. Servite con un’oliva verde ed una strisciolina di scorza di limone, ed è fatta.
<h2>Manhattan</h2>
La migliore ragione per includere il Manhattan in questa lista è anche la piú ovvia: piace a tutti. Mettete i cubetti di ghiaccio in un mixing glass. Versatevi Angostura, il Bourbon Whiskey o il Rye ed il Vermouth Dolce. Mescolate delicatamente, poi filtrate il tutto in una coppetta per cocktail precedentemente raffreddata. Al momento di servirlo, potete aggiungere una ciliegina come decorazione.
<h2>Brooklyn</h2>
Variante del Manhattan, a base di Whisky o Bourbon, Vermouth e Maraschino, il Brooklyn pare sia stato ideato nel 1910 per poi essere perfezionato negli anni trenta. La ricetta originaria prevede l’Amer Picon, un liquore francese a base di arancia con un sapore agrodolce: “amer” non è altro che la parola francese per “amaro”, viene servito come aperitivo, spesso miscelato insieme al vino o alla birra. In realtà, è possibile utilizzare altri amari in luogo di Picon, che non è molto facile da trovare.
Versate del ghiaccio in uno shaker, aggiungete il Whisky, il Vermouth, l’Amer Picon e il Maraschino, shakerate molto bene ed energicamente e preparatevi a gustare il vostro Brooklyn.
<h2>Daiquiri</h2>
Il daiquiri è la cartina al tornasole di un cocktail perfetto. Ogni volta che che si ha un nuovo rum, andrebbe sempre provato in un daiquiri. Il lime e lo zucchero completano il rum e ne mettono in risalto tutti i sapori. L’unico consiglio è di prestare attenzione ai rhum agricoli, in quanto tendono un po’ a sopraffare gli altri ingredienti.
Prendete uno shaker, riempitelo di ghiaccio, versate il Rum, il succo di lime e lo zucchero sciolto. Agitate con forza per pochi secondi ed avrete cosí ottenuto un Daiquiri perfetto. Servite ovviamente in una coppa da cocktail.
<h2>Margarita</h2>
Secondo la leggenda, l’unico, solo, vero, autentico Margarita messicano fu inventato alla fine dell’ottobre 1941 presso un bar di Ensenada, la Cantina Hussong’s, da Don Carlos Orozco, il quale voleva far colpo sulla bella figlia dell’ambasciatore tedesco in Messico, Margarita Henkel.
Ora, mi piacerebbe dire che tutti ricordano il loro primo Margarita, ma sappiamo tutti che non è così. È vero piuttosto il contrario, che nessuno ricordi in realtà il suo primo Margarita. Quindi sentitevi liberi di alleggerirlo se ne temete le conseguenze!
Riempite di ghiaccio uno shaker, versatevi la Tequila, il Cointreau e il succo di lime, shakerate molto bene ed energicamente e avrete ottenuto il vero Mexican Margarita.
<h2>Sidecar</h2>
Leggenda vuole che il Sidecar sia stato creato da un bizzarro barman di Parigi per onorare un capitano americano che durante la Prima Guerra Mondiale era solito recarsi nel suo bistrot con un sidecar. È il cugino improbabile del Margherita, e in realtà, una volta che si è capaci di preparare un Margarita, fare un Sidecar è una ‘passeggiata di salute’: si tratta in pratica dello stesso cocktail. Mettete dei cubetti ghiaccio nello shaker per raffreddarlo, poi scolate l’acqua in eccesso. Versate quindi tutti gli ingredienti e shakerate bene. Servite nella coppetta, ricordandovi di filtrare il liquido.
<h2>French 75</h2>
Se sei un appassionato di cocktail e non hai il tuo French 75 – a base di gin, champagne e succo di limone, – nel tuo repertorio per le feste, mi dispiace, ma non sei un vero appassionato di cocktail. Nello shaker versare 3 cl di gin, 1,5 cl di succo di limone e due gocce di sciroppo di zucchero. Agitare e filtrare in una flûte. Completare aggiungendo 6 cl di champagne, mescolando delicatamente.
<h2>Bloody Mary</h2>
Il Bloody Mary migliore e più famoso è stato creato al Harry’s Bar di New York: 1 parte di Vodka, 3 parti di succo di pomodoro, 2 spruzzi di Worcester, succo di 1/2 limone, 1 goccia di Tabasco, 3 cubetti di ghiaccio, sale e pepe per insaporire, una fettina di limone, un rametto di menta o un gambo di sedano per decorare. Shakerate per bene tutti gli ingredienti assieme. Filtrate in un tubmler grande o da vino, e il vostro Bloody Mary è pronto.
<h2>Irish Coffee</h2>
Se qualcuno vi dice che l’Irish Coffee – che veniva servito nei bar portuali e aeroportuali per dar conforto e riscaldare gli infreddoliti passeggeri delle traversate transatlantiche, – è una bevanda dolce, scottateli con il vostro caffè. Prendete uno shaker, raffreddatelo con del ghiaccio, quindi toglietelo e riempitelo con la panna liquida che agiterete molto bene per circa 2 minuti. In questo modo avrete ottenuto della panna semi montata; trasferitela in una ciotola e riponetela in frigo. Ora prendete un bicchiere, riscaldatelo con acqua bollente, versatevi il caffè zuccherato con lo zucchero di canna, aggiungete il Whisky e, con un cucchiaino e senza mescolare, la panna precedentemente preparata, e il vostro Irish Coffee è pronto.
<h2>Jack Rose</h2>
La famosa ricetta del Jack Rose prevede Brandy Applejack, succo di lime, e qualche spruzzo di sciroppo di granatina, shakerati con ghiaccio tritato e versati in un bicchiere da cocktail. Il modo in cui questi sapori si fondono insieme è semplicemente squisito. Fresco e dissetante.
<h2>Negroni</h2>
È sinceramente impossibile non amare il Negroni. Nella Firenze degli anni venti il Conte Camillo Negroni, stanco del solito aperitivo Americano che sorseggiava quotidianamente al suo Caffè preferito, chiese al barman una spruzzatina di Gin: nacque così il Negroni che divenne ben presto uno degli aperitivi italiani più famosi del mondo.
Versare il Martini Rosso, il Bitter Campari ed il Gin in un bicchiere tumbler, riempito precedentemente con i cubetti di ghiaccio. Decorare con una fettina di arancia adagiata nel cocktail o posizionata sul bordo del bicchiere.
<h2>Boulevardier</h2>
Ora, qualcuno potrebbe obiettare che questo cocktail è solo una variante del Negroni. Niente di piú sbagliato. Usare il whisky al posto del gin è un dettaglio non da poco, e tale da farne un cocktail a parte. Stesse quantità di Bourbon e Whisky, Campari e Vermouth dolce. Guarnire con arancia o ciliegia.
<h2>Sazerac</h2>
Un vero classico di New Orleans, il Sazerac è il cocktail ideale su un’isola deserta, tranne per il fatto spiacevole che è molto difficile trovare del ghiaccio su un’isola deserta. Mettete in un tumbler piccolo la zolletta di zucchero inbevuta delle 2 gocce di Angostura. Aggiungere il Pernot e, ruotando il bicchiere, fatelo aderire alla superficie interna. Mettete i cubetti di ghiaccio e versatevi la Vodka. Riempite con limonata, mescolate delicatamente e servite con una cannuccia.
<h2>Vieux Carré</h2>
Il Vieux Carré (o Old Square, altro nome del quartiere francese) nasce nel 1938, a New Orleans. Il cocktail è a base di Rye Whisky, Cognac, Vermouth Dolce, insieme a una spruzzata di Peychaud Bitter e Angostura. Unite tutti gli ingredienti in un mixing glass e colmate con il ghiaccio. Mescolate per 20 secondi e versate in un bicchiere.
<h2>Ramos Gin Fizz</h2>
Il Ramos Gin Fizz è un coktail complesso, a base di Gin (naturalmente), succo di limone e lime, sciroppo semplice, goccie d’acqua di fiori d’arancio, panna, un albume d’uovo, e (opzionalmente) estratto di vaniglia.
Mettete tutto (tranne il seltz) in uno shaker. Shakerate per almeno due minuti, con il ghiaccio. Versate in un bicchiere e aggiungere il seltz a piacere.
<h2>Mint Julep</h2>
Non c’è miglior modo di utilizzare la menta che preparare un Mint Julep. Schiacciate la menta e lo zucchero in un tumbler grande o medio e strofinate tutto all’interno del bicchiere stesso. Togliete la menta. Sciogliete lo zucchero nella soda, aggiungete ghiaccio tritato e il Bourbon. Non mescolate. Decorate con abbondanti rametti di menta. Perfetto da sorseggiare nelle caldi sere d’estate.
<h2>Whiskey Sour</h2>
Cocktail ufficiale dell’IBA, è cosiddetto pre-pasto, aperitivo se preferite, semplice e delizioso. Il succo di limone fresco è la chiave, la marca di Bourbon Whisky scelta fa la differenza. Shakerate con ghiaccio e servite nella coppa da cocktail. Molto richiesto anche on the rocks con 1/2 fetta di arancia e ciliegina.
<h2>Mai Tai</h2>
“Fuori da questo mondo” è il Mai Tai, questo significa il nome in Thaitiano di questo particolarissimo cocktail tropicale nato a Oakland verso la fine della Seconda Guerra Mondiale tramite un mix di ingredienti diversi messi insieme sulla base di due tipi differenti di Rum. Mettete nello shaker Rum, Granatina, Orzata, succo di lime e orange curacao e shakerate. Mettete il ghiaccio in un bicchiere e versatevi il cocktail. Decorate con ciliegine, pezzetti di ananas e fettine d’arancia. Servite con una cannuccia, e immaginatevi dall’altra parte del mondo.
<h2>Planter’s Punch</h2>
Ottima, quanto necessaria, bevanda per combattere l’arsura estiva, il Punch, inteso come bevanda a base di rum e succo di frutta, è uno dei cocktail più diffusi nei Caraibi. Sicuramente è uno dei più antichi: pare venisse bevuto dai proprietari delle piantagioni di canna da zucchero e dai loro schiavi già nel diciassettesimo secolo, data la facile reperibilità degli ingredienti in quei territori. Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker e aggiungetevi rum (chiaro o scuro poco importa), succo d’arancia, succo di limone, Angostura e zucchero. Agitate finché lo shaker non si raffredda. Filtrate in una coppetta da cocktail. Decorate con cubetti di ananas, fettine di banana e una spirale di buccia d’arancia.
<h2>Cosmopolitan</h2>
Il Cosmopolitan non poteva di certo mancare a questa lista! Berlo significa essere cittadini del mondo, tutt’uno con ogni persona in ogni luogo, senza barriere culturali. Berlo vuol dire sentirsi ovunque a proprio agio. Per quanto popolare, è un cocktail migliore di quanto si creda.
Prendete uno shaker, versatevi del ghiaccio, quindi la Vodka, il Cointreau, il succo di ribes e il succo di lime. Shakerate ben bene ed energicamente e avrete così ottenuto il miglior “cosmopolitan” del mondo.
<h2>Pisco Sour</h2>
Cos’altro aggiungere a quanto detto per il Margarita, il Sidecar, e il Whiskey Sour, se non che la ‘Pisco’ è un’ottima variante; la grappa non invecchiata lo rende un coktail con un carattere distinto dai suoi cugini: è leggermente floreale e fresco. L’aggiunta di un albume d’uovo rende il tutto ancor piú cremoso e gustoso. Provare per credere.
<h2>Tom Collins</h2>
Preparato direttamente nel bicchiere con distillato, succo di lime o limone, sciroppo di zucchero e soda, il Tom Collins è uno dei cocktail venerabili, la cui ricetta risale al 1800. Prendere un bicchiere del tipo collins e spremervi un limone fino ad ottenere un’oncia di succo. Aggiungere mezza oncia di sciroppo di zucchero poi un’oncia e mezza di Dry Gin (Old Tom Gin). Riempire fino all’orlo il bicchiere di cubetti di ghiaccio. Versare il tutto in uno shaker e agitare, poi riversare nel bicchiere collins. Aggiungere soda fino all’orlo del bicchiere. Guarnire con una fettina di limone o lime e una ciliegia maraschino. Da servire rigorosamente senza cannuccia.
<h2>Last Word</h2>
E per concludere la rassegna, il da poco riscoperto “Last Word”, nato a Detroit durante il proibizionismo. Riempite uno shaker con Gin, succo di lime appena spremuto, Maraschino, Chartreuse verde e ghiaccio e agitate energicamente per 10 secondi. Poi servite.','I 25 cocktail che bisogna  a tutti i costi conoscere','','inherit','closed','open','','33851-revision-v1','','','2016-01-08 14:51:26','2016-01-08 13:51:26','',33851,'http://old.lacucinaitaliana.it/33851-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Old fashioned</h2>
L’Old Fashioned, il re dei cocktail (il primo, in ogni caso, ad essere denominato tale), è nato durante i tempi del proibizionismo in America: la soda veniva aggiunta per camuffare l’odore dell’alcool. È il mix perfetto di forza e dolcezza. Prendete un bicchiere old fashioned. Mettete sul fondo la zolletta di zucchero e l’Angostura. Con uno spruzzo di selz rompete la zolletta. Poi mettete del ghiaccio in cubetti e versate il Bourbon Whisky. Aggiungete fetta d’arancia, scorza di limone e ciliegine. Come essere in Paradiso, in men che non si dica.
<h2>Martinez</h2>
Padre indiscusso del martini moderno, il Martinez – dal nome della città californiana omonima, in cui il barista Julio Richelieu avrebbe servito un Martinez Special ad un minatore che voleva qualcosa di speciale, – è un coktail a base di Gin, Maraschino e Vermut rosso, a cui si aggiungono alcune gocce di Bitter e una buccia di limone per renderlo ancora più aromatico. È bevanda più dolce del classico Martini, ma il sapore è asciutto, austero, robusto e rinfrescante.
<h2>Martini Dry</h2>
Ed ecco il nipotino. I primi Martini Dry, prima del 1914, contenevano Gin e Vermouth Dry in uguale proporzione. Da allora questo cocktail è diventato sempre più dry, tanto che oggi il dosaggio più comune è di 4 parti di Gin ed una di Vermouth Dry, anche se si arriva a volte a proporzioni di 15 a 1: davvero una sola spruzzatina di Vermouth Dry. Mettete i cubetti di ghiaccio nel mixing glass. Versatevi Vermouth, Gin e mescolate energicamente (non shakerate). Poi filtrate il tutto in una coppetta da cocktail precedentemente raffreddata. Servite con un’oliva verde ed una strisciolina di scorza di limone, ed è fatta.
<h2>Manhattan</h2>
La migliore ragione per includere il Manhattan in questa lista è anche la piú ovvia: piace a tutti. Mettete i cubetti di ghiaccio in un mixing glass. Versatevi Angostura, il Bourbon Whiskey o il Rye ed il Vermouth Dolce. Mescolate delicatamente, poi filtrate il tutto in una coppetta per cocktail precedentemente raffreddata. Al momento di servirlo, potete aggiungere una ciliegina come decorazione.
<h2>Brooklyn</h2>
Variante del Manhattan, a base di Whisky o Bourbon, Vermouth e Maraschino, il Brooklyn pare sia stato ideato nel 1910 per poi essere perfezionato negli anni trenta. La ricetta originaria prevede l’Amer Picon, un liquore francese a base di arancia con un sapore agrodolce: “amer” non è altro che la parola francese per “amaro”, viene servito come aperitivo, spesso miscelato insieme al vino o alla birra. In realtà, è possibile utilizzare altri amari in luogo di Picon, che non è molto facile da trovare.
Versate del ghiaccio in uno shaker, aggiungete il Whisky, il Vermouth, l’Amer Picon e il Maraschino, shakerate molto bene ed energicamente e preparatevi a gustare il vostro Brooklyn.
<h2>Daiquiri</h2>
Il daiquiri è la cartina al tornasole di un cocktail perfetto. Ogni volta che che si ha un nuovo rum, andrebbe sempre provato in un daiquiri. Il lime e lo zucchero completano il rum e ne mettono in risalto tutti i sapori. L’unico consiglio è di prestare attenzione ai rhum agricoli, in quanto tendono un po’ a sopraffare gli altri ingredienti.
Prendete uno shaker, riempitelo di ghiaccio, versate il Rum, il succo di lime e lo zucchero sciolto. Agitate con forza per pochi secondi ed avrete cosí ottenuto un Daiquiri perfetto. Servite ovviamente in una coppa da cocktail.
<h2>Margarita</h2>
Secondo la leggenda, l’unico, solo, vero, autentico Margarita messicano fu inventato alla fine dell’ottobre 1941 presso un bar di Ensenada, la Cantina Hussong’s, da Don Carlos Orozco, il quale voleva far colpo sulla bella figlia dell’ambasciatore tedesco in Messico, Margarita Henkel.
Ora, mi piacerebbe dire che tutti ricordano il loro primo Margarita, ma sappiamo tutti che non è così. È vero piuttosto il contrario, che nessuno ricordi in realtà il suo primo Margarita. Quindi sentitevi liberi di alleggerirlo se ne temete le conseguenze!
Riempite di ghiaccio uno shaker, versatevi la Tequila, il Cointreau e il succo di lime, shakerate molto bene ed energicamente e avrete ottenuto il vero Mexican Margarita.
<h2>Sidecar</h2>
Leggenda vuole che il Sidecar sia stato creato da un bizzarro barman di Parigi per onorare un capitano americano che durante la Prima Guerra Mondiale era solito recarsi nel suo bistrot con un sidecar. È il cugino improbabile del Margherita, e in realtà, una volta che si è capaci di preparare un Margarita, fare un Sidecar è una ‘passeggiata di salute’: si tratta in pratica dello stesso cocktail. Mettete dei cubetti ghiaccio nello shaker per raffreddarlo, poi scolate l’acqua in eccesso. Versate quindi tutti gli ingredienti e shakerate bene. Servite nella coppetta, ricordandovi di filtrare il liquido.
<h2>French 75</h2>
Se sei un appassionato di cocktail e non hai il tuo French 75 – a base di gin, champagne e succo di limone, – nel tuo repertorio per le feste, mi dispiace, ma non sei un vero appassionato di cocktail. Nello shaker versare 3 cl di gin, 1,5 cl di succo di limone e due gocce di sciroppo di zucchero. Agitare e filtrare in una flûte. Completare aggiungendo 6 cl di champagne, mescolando delicatamente.
<h2>Bloody Mary</h2>
Il Bloody Mary migliore e più famoso è stato creato al Harry’s Bar di New York: 1 parte di Vodka, 3 parti di succo di pomodoro, 2 spruzzi di Worcester, succo di 1/2 limone, 1 goccia di Tabasco, 3 cubetti di ghiaccio, sale e pepe per insaporire, una fettina di limone, un rametto di menta o un gambo di sedano per decorare. Shakerate per bene tutti gli ingredienti assieme. Filtrate in un tubmler grande o da vino, e il vostro Bloody Mary è pronto.
<h2>Irish Coffee</h2>
Se qualcuno vi dice che l’Irish Coffee – che veniva servito nei bar portuali e aeroportuali per dar conforto e riscaldare gli infreddoliti passeggeri delle traversate transatlantiche, – è una bevanda dolce, scottateli con il vostro caffè. Prendete uno shaker, raffreddatelo con del ghiaccio, quindi toglietelo e riempitelo con la panna liquida che agiterete molto bene per circa 2 minuti. In questo modo avrete ottenuto della panna semi montata; trasferitela in una ciotola e riponetela in frigo. Ora prendete un bicchiere, riscaldatelo con acqua bollente, versatevi il caffè zuccherato con lo zucchero di canna, aggiungete il Whisky e, con un cucchiaino e senza mescolare, la panna precedentemente preparata, e il vostro Irish Coffee è pronto.
<h2>Jack Rose</h2>
La famosa ricetta del Jack Rose prevede Brandy Applejack, succo di lime, e qualche spruzzo di sciroppo di granatina, shakerati con ghiaccio tritato e versati in un bicchiere da cocktail. Il modo in cui questi sapori si fondono insieme è semplicemente squisito. Fresco e dissetante.
<h2>Negroni</h2>
È sinceramente impossibile non amare il Negroni. Nella Firenze degli anni venti il Conte Camillo Negroni, stanco del solito aperitivo Americano che sorseggiava quotidianamente al suo Caffè preferito, chiese al barman una spruzzatina di Gin: nacque così il Negroni che divenne ben presto uno degli aperitivi italiani più famosi del mondo.
Versare il Martini Rosso, il Bitter Campari ed il Gin in un bicchiere tumbler, riempito precedentemente con i cubetti di ghiaccio. Decorare con una fettina di arancia adagiata nel cocktail o posizionata sul bordo del bicchiere.
<h2>Boulevardier</h2>
Ora, qualcuno potrebbe obiettare che questo cocktail è solo una variante del Negroni. Niente di piú sbagliato. Usare il whisky al posto del gin è un dettaglio non da poco, e tale da farne un cocktail a parte. Stesse quantità di Bourbon e Whisky, Campari e Vermouth dolce. Guarnire con arancia o ciliegia.
<h2>Sazerac</h2>
Un vero classico di New Orleans, il Sazerac è il cocktail ideale su un’isola deserta, tranne per il fatto spiacevole che è molto difficile trovare del ghiaccio su un’isola deserta. Mettete in un tumbler piccolo la zolletta di zucchero inbevuta delle 2 gocce di Angostura. Aggiungere il Pernot e, ruotando il bicchiere, fatelo aderire alla superficie interna. Mettete i cubetti di ghiaccio e versatevi la Vodka. Riempite con limonata, mescolate delicatamente e servite con una cannuccia.
<h2>Vieux Carré</h2>
Il Vieux Carré (o Old Square, altro nome del quartiere francese) nasce nel 1938, a New Orleans. Il cocktail è a base di Rye Whisky, Cognac, Vermouth Dolce, insieme a una spruzzata di Peychaud Bitter e Angostura. Unite tutti gli ingredienti in un mixing glass e colmate con il ghiaccio. Mescolate per 20 secondi e versate in un bicchiere.
<h2>Ramos Gin Fizz</h2>
Il Ramos Gin Fizz è un coktail complesso, a base di Gin (naturalmente), succo di limone e lime, sciroppo semplice, goccie d’acqua di fiori d’arancio, panna, un albume d’uovo, e (opzionalmente) estratto di vaniglia.
Mettete tutto (tranne il seltz) in uno shaker. Shakerate per almeno due minuti, con il ghiaccio. Versate in un bicchiere e aggiungere il seltz a piacere.
<h2>Mint Julep</h2>
Non c’è miglior modo di utilizzare la menta che preparare un Mint Julep. Schiacciate la menta e lo zucchero in un tumbler grande o medio e strofinate tutto all’interno del bicchiere stesso. Togliete la menta. Sciogliete lo zucchero nella soda, aggiungete ghiaccio tritato e il Bourbon. Non mescolate. Decorate con abbondanti rametti di menta. Perfetto da sorseggiare nelle caldi sere d’estate.
<h2>Whiskey Sour</h2>
Cocktail ufficiale dell’IBA, è cosiddetto pre-pasto, aperitivo se preferite, semplice e delizioso. Il succo di limone fresco è la chiave, la marca di Bourbon Whisky scelta fa la differenza. Shakerate con ghiaccio e servite nella coppa da cocktail. Molto richiesto anche on the rocks con 1/2 fetta di arancia e ciliegina.
<h2>Mai Tai</h2>
“Fuori da questo mondo” è il Mai Tai, questo significa il nome in Thaitiano di questo particolarissimo cocktail tropicale nato a Oakland verso la fine della Seconda Guerra Mondiale tramite un mix di ingredienti diversi messi insieme sulla base di due tipi differenti di Rum. Mettete nello shaker Rum, Granatina, Orzata, succo di lime e orange curacao e shakerate. Mettete il ghiaccio in un bicchiere e versatevi il cocktail. Decorate con ciliegine, pezzetti di ananas e fettine d’arancia. Servite con una cannuccia, e immaginatevi dall’altra parte del mondo.
<h2>Planter’s Punch</h2>
Ottima, quanto necessaria, bevanda per combattere l’arsura estiva, il Punch, inteso come bevanda a base di rum e succo di frutta, è uno dei cocktail più diffusi nei Caraibi. Sicuramente è uno dei più antichi: pare venisse bevuto dai proprietari delle piantagioni di canna da zucchero e dai loro schiavi già nel diciassettesimo secolo, data la facile reperibilità degli ingredienti in quei territori. Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker e aggiungetevi rum (chiaro o scuro poco importa), succo d’arancia, succo di limone, Angostura e zucchero. Agitate finché lo shaker non si raffredda. Filtrate in una coppetta da cocktail. Decorate con cubetti di ananas, fettine di banana e una spirale di buccia d’arancia.
<h2>Cosmopolitan</h2>
Il Cosmopolitan non poteva di certo mancare a questa lista! Berlo significa essere cittadini del mondo, tutt’uno con ogni persona in ogni luogo, senza barriere culturali. Berlo vuol dire sentirsi ovunque a proprio agio. Per quanto popolare, è un cocktail migliore di quanto si creda.
Prendete uno shaker, versatevi del ghiaccio, quindi la Vodka, il Cointreau, il succo di ribes e il succo di lime. Shakerate ben bene ed energicamente e avrete così ottenuto il miglior “cosmopolitan” del mondo.
<h2>Pisco Sour</h2>
Cos’altro aggiungere a quanto detto per il Margarita, il Sidecar, e il Whiskey Sour, se non che la ‘Pisco’ è un’ottima variante; la grappa non invecchiata lo rende un coktail con un carattere distinto dai suoi cugini: è leggermente floreale e fresco. L’aggiunta di un albume d’uovo rende il tutto ancor piú cremoso e gustoso. Provare per credere.
<h2>Tom Collins</h2>
Preparato direttamente nel bicchiere con distillato, succo di lime o limone, sciroppo di zucchero e soda, il Tom Collins è uno dei cocktail venerabili, la cui ricetta risale al 1800. Prendere un bicchiere del tipo collins e spremervi un limone fino ad ottenere un’oncia di succo. Aggiungere mezza oncia di sciroppo di zucchero poi un’oncia e mezza di Dry Gin (Old Tom Gin). Riempire fino all’orlo il bicchiere di cubetti di ghiaccio. Versare il tutto in uno shaker e agitare, poi riversare nel bicchiere collins. Aggiungere soda fino all’orlo del bicchiere. Guarnire con una fettina di limone o lime e una ciliegia maraschino. Da servire rigorosamente senza cannuccia.
<h2>Last Word</h2>
E per concludere la rassegna, il da poco riscoperto “Last Word”, nato a Detroit durante il proibizionismo. Riempite uno shaker con Gin, succo di lime appena spremuto, Maraschino, Chartreuse verde e ghiaccio e agitate energicamente per 10 secondi. Poi servite.','I cocktail che bisogna  a tutti i costi conoscere','','inherit','closed','open','','33851-revision-v1','','','2016-01-08 15:11:32','2016-01-08 14:11:32','',33851,'http://old.lacucinaitaliana.it/33851-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-08 15:33:25','2016-01-08 14:33:25','Quelli di noi che amano<strong> preparare i cocktail</strong> a casa lo fanno per tre motivi: in primo luogo, è più economico che bere fuori. In secondo luogo, perché è divertente. In terzo luogo, perché è ancora più divertente farlo per gli amici a cena. Qualsiasi barista che si rispetti dovrebbe possedere un foglio di calcolo Excel mentale di ricette preferite di cocktail. Oggi insieme a <a href="http://drinks.seriouseats.com/2013/05/25-essential-cocktails-everyone-should-know-cocktail-101-easy-mixed-drink-recipes-classic-cocktail-guide.html" target="_blank">Seriouseats</a> vi presentiamo i <strong>25 cocktail</strong> che tutti in teoria dovrebbero essere in grado di preparare:
<h2>Old fashioned</h2>
L’Old Fashioned, il re dei cocktail (il primo, in ogni caso, ad essere denominato tale), è nato durante i tempi del proibizionismo in America: la soda veniva aggiunta per camuffare l’odore dell’alcool. È il mix perfetto di forza e dolcezza. Prendete un bicchiere old fashioned. Mettete sul fondo la zolletta di zucchero e l’Angostura. Con uno spruzzo di selz rompete la zolletta. Poi mettete del ghiaccio in cubetti e versate il Bourbon Whisky. Aggiungete fetta d’arancia, scorza di limone e ciliegine. Come essere in Paradiso, in men che non si dica.
<h2>Martinez</h2>
Padre indiscusso del martini moderno, il Martinez – dal nome della città californiana omonima, in cui il barista Julio Richelieu avrebbe servito un Martinez Special ad un minatore che voleva qualcosa di speciale, – è un coktail a base di Gin, Maraschino e Vermut rosso, a cui si aggiungono alcune gocce di Bitter e una buccia di limone per renderlo ancora più aromatico. È bevanda più dolce del classico Martini, ma il sapore è asciutto, austero, robusto e rinfrescante.
<h2>Martini Dry</h2>
Ed ecco il nipotino. I primi Martini Dry, prima del 1914, contenevano Gin e Vermouth Dry in uguale proporzione. Da allora questo cocktail è diventato sempre più dry, tanto che oggi il dosaggio più comune è di 4 parti di Gin ed una di Vermouth Dry, anche se si arriva a volte a proporzioni di 15 a 1: davvero una sola spruzzatina di Vermouth Dry. Mettete i cubetti di ghiaccio nel mixing glass. Versatevi Vermouth, Gin e mescolate energicamente (non shakerate). Poi filtrate il tutto in una coppetta da cocktail precedentemente raffreddata. Servite con un’oliva verde ed una strisciolina di scorza di limone, ed è fatta.
<h2>Manhattan</h2>
La migliore ragione per includere il Manhattan in questa lista è anche la piú ovvia: piace a tutti. Mettete i cubetti di ghiaccio in un mixing glass. Versatevi Angostura, il Bourbon Whiskey o il Rye ed il Vermouth Dolce. Mescolate delicatamente, poi filtrate il tutto in una coppetta per cocktail precedentemente raffreddata. Al momento di servirlo, potete aggiungere una ciliegina come decorazione.
<h2>Brooklyn</h2>
Variante del Manhattan, a base di Whisky o Bourbon, Vermouth e Maraschino, il Brooklyn pare sia stato ideato nel 1910 per poi essere perfezionato negli anni trenta. La ricetta originaria prevede l’Amer Picon, un liquore francese a base di arancia con un sapore agrodolce: “amer” non è altro che la parola francese per “amaro”, viene servito come aperitivo, spesso miscelato insieme al vino o alla birra. In realtà, è possibile utilizzare altri amari in luogo di Picon, che non è molto facile da trovare.
Versate del ghiaccio in uno shaker, aggiungete il Whisky, il Vermouth, l’Amer Picon e il Maraschino, shakerate molto bene ed energicamente e preparatevi a gustare il vostro Brooklyn.
<h2>Daiquiri</h2>
Il daiquiri è la cartina al tornasole di un cocktail perfetto. Ogni volta che che si ha un nuovo rum, andrebbe sempre provato in un daiquiri. Il lime e lo zucchero completano il rum e ne mettono in risalto tutti i sapori. L’unico consiglio è di prestare attenzione ai rhum agricoli, in quanto tendono un po’ a sopraffare gli altri ingredienti.
Prendete uno shaker, riempitelo di ghiaccio, versate il Rum, il succo di lime e lo zucchero sciolto. Agitate con forza per pochi secondi ed avrete cosí ottenuto un Daiquiri perfetto. Servite ovviamente in una coppa da cocktail.
<h2>Margarita</h2>
Secondo la leggenda, l’unico, solo, vero, autentico Margarita messicano fu inventato alla fine dell’ottobre 1941 presso un bar di Ensenada, la Cantina Hussong’s, da Don Carlos Orozco, il quale voleva far colpo sulla bella figlia dell’ambasciatore tedesco in Messico, Margarita Henkel.
Ora, mi piacerebbe dire che tutti ricordano il loro primo Margarita, ma sappiamo tutti che non è così. È vero piuttosto il contrario, che nessuno ricordi in realtà il suo primo Margarita. Quindi sentitevi liberi di alleggerirlo se ne temete le conseguenze!
Riempite di ghiaccio uno shaker, versatevi la Tequila, il Cointreau e il succo di lime, shakerate molto bene ed energicamente e avrete ottenuto il vero Mexican Margarita.
<h2>Sidecar</h2>
Leggenda vuole che il Sidecar sia stato creato da un bizzarro barman di Parigi per onorare un capitano americano che durante la Prima Guerra Mondiale era solito recarsi nel suo bistrot con un sidecar. È il cugino improbabile del Margherita, e in realtà, una volta che si è capaci di preparare un Margarita, fare un Sidecar è una ‘passeggiata di salute’: si tratta in pratica dello stesso cocktail. Mettete dei cubetti ghiaccio nello shaker per raffreddarlo, poi scolate l’acqua in eccesso. Versate quindi tutti gli ingredienti e shakerate bene. Servite nella coppetta, ricordandovi di filtrare il liquido.
<h2>French 75</h2>
Se sei un appassionato di cocktail e non hai il tuo French 75 – a base di gin, champagne e succo di limone, – nel tuo repertorio per le feste, mi dispiace, ma non sei un vero appassionato di cocktail. Nello shaker versare 3 cl di gin, 1,5 cl di succo di limone e due gocce di sciroppo di zucchero. Agitare e filtrare in una flûte. Completare aggiungendo 6 cl di champagne, mescolando delicatamente.
<h2>Bloody Mary</h2>
Il Bloody Mary migliore e più famoso è stato creato al Harry’s Bar di New York: 1 parte di Vodka, 3 parti di succo di pomodoro, 2 spruzzi di Worcester, succo di 1/2 limone, 1 goccia di Tabasco, 3 cubetti di ghiaccio, sale e pepe per insaporire, una fettina di limone, un rametto di menta o un gambo di sedano per decorare. Shakerate per bene tutti gli ingredienti assieme. Filtrate in un tubmler grande o da vino, e il vostro Bloody Mary è pronto.
<h2>Irish Coffee</h2>
Se qualcuno vi dice che l’Irish Coffee – che veniva servito nei bar portuali e aeroportuali per dar conforto e riscaldare gli infreddoliti passeggeri delle traversate transatlantiche, – è una bevanda dolce, scottateli con il vostro caffè. Prendete uno shaker, raffreddatelo con del ghiaccio, quindi toglietelo e riempitelo con la panna liquida che agiterete molto bene per circa 2 minuti. In questo modo avrete ottenuto della panna semi montata; trasferitela in una ciotola e riponetela in frigo. Ora prendete un bicchiere, riscaldatelo con acqua bollente, versatevi il caffè zuccherato con lo zucchero di canna, aggiungete il Whisky e, con un cucchiaino e senza mescolare, la panna precedentemente preparata, e il vostro Irish Coffee è pronto.
<h2>Jack Rose</h2>
La famosa ricetta del Jack Rose prevede Brandy Applejack, succo di lime, e qualche spruzzo di sciroppo di granatina, shakerati con ghiaccio tritato e versati in un bicchiere da cocktail. Il modo in cui questi sapori si fondono insieme è semplicemente squisito. Fresco e dissetante.
<h2>Negroni</h2>
È sinceramente impossibile non amare il Negroni. Nella Firenze degli anni venti il Conte Camillo Negroni, stanco del solito aperitivo Americano che sorseggiava quotidianamente al suo Caffè preferito, chiese al barman una spruzzatina di Gin: nacque così il Negroni che divenne ben presto uno degli aperitivi italiani più famosi del mondo.
Versare il Martini Rosso, il Bitter Campari ed il Gin in un bicchiere tumbler, riempito precedentemente con i cubetti di ghiaccio. Decorare con una fettina di arancia adagiata nel cocktail o posizionata sul bordo del bicchiere.
<h2>Boulevardier</h2>
Ora, qualcuno potrebbe obiettare che questo cocktail è solo una variante del Negroni. Niente di piú sbagliato. Usare il whisky al posto del gin è un dettaglio non da poco, e tale da farne un cocktail a parte. Stesse quantità di Bourbon e Whisky, Campari e Vermouth dolce. Guarnire con arancia o ciliegia.
<h2>Sazerac</h2>
Un vero classico di New Orleans, il Sazerac è il cocktail ideale su un’isola deserta, tranne per il fatto spiacevole che è molto difficile trovare del ghiaccio su un’isola deserta. Mettete in un tumbler piccolo la zolletta di zucchero inbevuta delle 2 gocce di Angostura. Aggiungere il Pernot e, ruotando il bicchiere, fatelo aderire alla superficie interna. Mettete i cubetti di ghiaccio e versatevi la Vodka. Riempite con limonata, mescolate delicatamente e servite con una cannuccia.
<h2>Vieux Carré</h2>
Il Vieux Carré (o Old Square, altro nome del quartiere francese) nasce nel 1938, a New Orleans. Il cocktail è a base di Rye Whisky, Cognac, Vermouth Dolce, insieme a una spruzzata di Peychaud Bitter e Angostura. Unite tutti gli ingredienti in un mixing glass e colmate con il ghiaccio. Mescolate per 20 secondi e versate in un bicchiere.
<h2>Ramos Gin Fizz</h2>
Il Ramos Gin Fizz è un coktail complesso, a base di Gin (naturalmente), succo di limone e lime, sciroppo semplice, goccie d’acqua di fiori d’arancio, panna, un albume d’uovo, e (opzionalmente) estratto di vaniglia.
Mettete tutto (tranne il seltz) in uno shaker. Shakerate per almeno due minuti, con il ghiaccio. Versate in un bicchiere e aggiungere il seltz a piacere.
<h2>Mint Julep</h2>
Non c’è miglior modo di utilizzare la menta che preparare un Mint Julep. Schiacciate la menta e lo zucchero in un tumbler grande o medio e strofinate tutto all’interno del bicchiere stesso. Togliete la menta. Sciogliete lo zucchero nella soda, aggiungete ghiaccio tritato e il Bourbon. Non mescolate. Decorate con abbondanti rametti di menta. Perfetto da sorseggiare nelle caldi sere d’estate.
<h2>Whiskey Sour</h2>
Cocktail ufficiale dell’IBA, è cosiddetto pre-pasto, aperitivo se preferite, semplice e delizioso. Il succo di limone fresco è la chiave, la marca di Bourbon Whisky scelta fa la differenza. Shakerate con ghiaccio e servite nella coppa da cocktail. Molto richiesto anche on the rocks con 1/2 fetta di arancia e ciliegina.
<h2>Mai Tai</h2>
“Fuori da questo mondo” è il Mai Tai, questo significa il nome in Thaitiano di questo particolarissimo cocktail tropicale nato a Oakland verso la fine della Seconda Guerra Mondiale tramite un mix di ingredienti diversi messi insieme sulla base di due tipi differenti di Rum. Mettete nello shaker Rum, Granatina, Orzata, succo di lime e orange curacao e shakerate. Mettete il ghiaccio in un bicchiere e versatevi il cocktail. Decorate con ciliegine, pezzetti di ananas e fettine d’arancia. Servite con una cannuccia, e immaginatevi dall’altra parte del mondo.
<h2>Planter’s Punch</h2>
Ottima, quanto necessaria, bevanda per combattere l’arsura estiva, il Punch, inteso come bevanda a base di rum e succo di frutta, è uno dei cocktail più diffusi nei Caraibi. Sicuramente è uno dei più antichi: pare venisse bevuto dai proprietari delle piantagioni di canna da zucchero e dai loro schiavi già nel diciassettesimo secolo, data la facile reperibilità degli ingredienti in quei territori. Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker e aggiungetevi rum (chiaro o scuro poco importa), succo d’arancia, succo di limone, Angostura e zucchero. Agitate finché lo shaker non si raffredda. Filtrate in una coppetta da cocktail. Decorate con cubetti di ananas, fettine di banana e una spirale di buccia d’arancia.
<h2>Cosmopolitan</h2>
Il Cosmopolitan non poteva di certo mancare a questa lista! Berlo significa essere cittadini del mondo, tutt’uno con ogni persona in ogni luogo, senza barriere culturali. Berlo vuol dire sentirsi ovunque a proprio agio. Per quanto popolare, è un cocktail migliore di quanto si creda.
Prendete uno shaker, versatevi del ghiaccio, quindi la Vodka, il Cointreau, il succo di ribes e il succo di lime. Shakerate ben bene ed energicamente e avrete così ottenuto il miglior “cosmopolitan” del mondo.
<h2>Pisco Sour</h2>
Cos’altro aggiungere a quanto detto per il Margarita, il Sidecar, e il Whiskey Sour, se non che la ‘Pisco’ è un’ottima variante; la grappa non invecchiata lo rende un coktail con un carattere distinto dai suoi cugini: è leggermente floreale e fresco. L’aggiunta di un albume d’uovo rende il tutto ancor piú cremoso e gustoso. Provare per credere.
<h2>Tom Collins</h2>
Preparato direttamente nel bicchiere con distillato, succo di lime o limone, sciroppo di zucchero e soda, il Tom Collins è uno dei cocktail venerabili, la cui ricetta risale al 1800. Prendere un bicchiere del tipo collins e spremervi un limone fino ad ottenere un’oncia di succo. Aggiungere mezza oncia di sciroppo di zucchero poi un’oncia e mezza di Dry Gin (Old Tom Gin). Riempire fino all’orlo il bicchiere di cubetti di ghiaccio. Versare il tutto in uno shaker e agitare, poi riversare nel bicchiere collins. Aggiungere soda fino all’orlo del bicchiere. Guarnire con una fettina di limone o lime e una ciliegia maraschino. Da servire rigorosamente senza cannuccia.
<h2>Last Word</h2>
E per concludere la rassegna, il da poco riscoperto “Last Word”, nato a Detroit durante il proibizionismo. Riempite uno shaker con Gin, succo di lime appena spremuto, Maraschino, Chartreuse verde e ghiaccio e agitate energicamente per 10 secondi. Poi servite.','I cocktail che bisogna  a tutti i costi conoscere','','inherit','closed','open','','33851-revision-v1','','','2016-01-08 15:33:25','2016-01-08 14:33:25','',33851,'http://old.lacucinaitaliana.it/33851-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Old fashioned</h2>
L’Old Fashioned, il re dei cocktail (il primo, in ogni caso, ad essere denominato tale), è nato durante i tempi del proibizionismo in America: la soda veniva aggiunta per camuffare l’odore dell’alcool. È il mix perfetto di forza e dolcezza. Prendete un bicchiere old fashioned. Mettete sul fondo la zolletta di zucchero e l’Angostura. Con uno spruzzo di selz rompete la zolletta. Poi mettete del ghiaccio in cubetti e versate il Bourbon Whisky. Aggiungete fetta d’arancia, scorza di limone e ciliegine. Come essere in Paradiso, in men che non si dica.
<h2>Martinez</h2>
Padre indiscusso del martini moderno, il Martinez – dal nome della città californiana omonima, in cui il barista Julio Richelieu avrebbe servito un Martinez Special ad un minatore che voleva qualcosa di speciale, – è un coktail a base di Gin, Maraschino e Vermut rosso, a cui si aggiungono alcune gocce di Bitter e una buccia di limone per renderlo ancora più aromatico. È bevanda più dolce del classico Martini, ma il sapore è asciutto, austero, robusto e rinfrescante.
<h2>Martini Dry</h2>
Ed ecco il nipotino. I primi Martini Dry, prima del 1914, contenevano Gin e Vermouth Dry in uguale proporzione. Da allora questo cocktail è diventato sempre più dry, tanto che oggi il dosaggio più comune è di 4 parti di Gin ed una di Vermouth Dry, anche se si arriva a volte a proporzioni di 15 a 1: davvero una sola spruzzatina di Vermouth Dry. Mettete i cubetti di ghiaccio nel mixing glass. Versatevi Vermouth, Gin e mescolate energicamente (non shakerate). Poi filtrate il tutto in una coppetta da cocktail precedentemente raffreddata. Servite con un’oliva verde ed una strisciolina di scorza di limone, ed è fatta.
<h2>Manhattan</h2>
La migliore ragione per includere il Manhattan in questa lista è anche la piú ovvia: piace a tutti. Mettete i cubetti di ghiaccio in un mixing glass. Versatevi Angostura, il Bourbon Whiskey o il Rye ed il Vermouth Dolce. Mescolate delicatamente, poi filtrate il tutto in una coppetta per cocktail precedentemente raffreddata. Al momento di servirlo, potete aggiungere una ciliegina come decorazione.
<h2>Brooklyn</h2>
Variante del Manhattan, a base di Whisky o Bourbon, Vermouth e Maraschino, il Brooklyn pare sia stato ideato nel 1910 per poi essere perfezionato negli anni trenta. La ricetta originaria prevede l’Amer Picon, un liquore francese a base di arancia con un sapore agrodolce: “amer” non è altro che la parola francese per “amaro”, viene servito come aperitivo, spesso miscelato insieme al vino o alla birra. In realtà, è possibile utilizzare altri amari in luogo di Picon, che non è molto facile da trovare.
Versate del ghiaccio in uno shaker, aggiungete il Whisky, il Vermouth, l’Amer Picon e il Maraschino, shakerate molto bene ed energicamente e preparatevi a gustare il vostro Brooklyn.
<h2>Daiquiri</h2>
Il daiquiri è la cartina al tornasole di un cocktail perfetto. Ogni volta che che si ha un nuovo rum, andrebbe sempre provato in un daiquiri. Il lime e lo zucchero completano il rum e ne mettono in risalto tutti i sapori. L’unico consiglio è di prestare attenzione ai rhum agricoli, in quanto tendono un po’ a sopraffare gli altri ingredienti.
Prendete uno shaker, riempitelo di ghiaccio, versate il Rum, il succo di lime e lo zucchero sciolto. Agitate con forza per pochi secondi ed avrete cosí ottenuto un Daiquiri perfetto. Servite ovviamente in una coppa da cocktail.
<h2>Margarita</h2>
Secondo la leggenda, l’unico, solo, vero, autentico Margarita messicano fu inventato alla fine dell’ottobre 1941 presso un bar di Ensenada, la Cantina Hussong’s, da Don Carlos Orozco, il quale voleva far colpo sulla bella figlia dell’ambasciatore tedesco in Messico, Margarita Henkel.
Ora, mi piacerebbe dire che tutti ricordano il loro primo Margarita, ma sappiamo tutti che non è così. È vero piuttosto il contrario, che nessuno ricordi in realtà il suo primo Margarita. Quindi sentitevi liberi di alleggerirlo se ne temete le conseguenze!
Riempite di ghiaccio uno shaker, versatevi la Tequila, il Cointreau e il succo di lime, shakerate molto bene ed energicamente e avrete ottenuto il vero Mexican Margarita.
<h2>Sidecar</h2>
Leggenda vuole che il Sidecar sia stato creato da un bizzarro barman di Parigi per onorare un capitano americano che durante la Prima Guerra Mondiale era solito recarsi nel suo bistrot con un sidecar. È il cugino improbabile del Margherita, e in realtà, una volta che si è capaci di preparare un Margarita, fare un Sidecar è una ‘passeggiata di salute’: si tratta in pratica dello stesso cocktail. Mettete dei cubetti ghiaccio nello shaker per raffreddarlo, poi scolate l’acqua in eccesso. Versate quindi tutti gli ingredienti e shakerate bene. Servite nella coppetta, ricordandovi di filtrare il liquido.
<h2>French 75</h2>
Se sei un appassionato di cocktail e non hai il tuo French 75 – a base di gin, champagne e succo di limone, – nel tuo repertorio per le feste, mi dispiace, ma non sei un vero appassionato di cocktail. Nello shaker versare 3 cl di gin, 1,5 cl di succo di limone e due gocce di sciroppo di zucchero. Agitare e filtrare in una flûte. Completare aggiungendo 6 cl di champagne, mescolando delicatamente.
<h2>Bloody Mary</h2>
Il Bloody Mary migliore e più famoso è stato creato al Harry’s Bar di New York: 1 parte di Vodka, 3 parti di succo di pomodoro, 2 spruzzi di Worcester, succo di 1/2 limone, 1 goccia di Tabasco, 3 cubetti di ghiaccio, sale e pepe per insaporire, una fettina di limone, un rametto di menta o un gambo di sedano per decorare. Shakerate per bene tutti gli ingredienti assieme. Filtrate in un tubmler grande o da vino, e il vostro Bloody Mary è pronto.
<h2>Irish Coffee</h2>
Se qualcuno vi dice che l’Irish Coffee – che veniva servito nei bar portuali e aeroportuali per dar conforto e riscaldare gli infreddoliti passeggeri delle traversate transatlantiche, – è una bevanda dolce, scottateli con il vostro caffè. Prendete uno shaker, raffreddatelo con del ghiaccio, quindi toglietelo e riempitelo con la panna liquida che agiterete molto bene per circa 2 minuti. In questo modo avrete ottenuto della panna semi montata; trasferitela in una ciotola e riponetela in frigo. Ora prendete un bicchiere, riscaldatelo con acqua bollente, versatevi il caffè zuccherato con lo zucchero di canna, aggiungete il Whisky e, con un cucchiaino e senza mescolare, la panna precedentemente preparata, e il vostro Irish Coffee è pronto.
<h2>Jack Rose</h2>
La famosa ricetta del Jack Rose prevede Brandy Applejack, succo di lime, e qualche spruzzo di sciroppo di granatina, shakerati con ghiaccio tritato e versati in un bicchiere da cocktail. Il modo in cui questi sapori si fondono insieme è semplicemente squisito. Fresco e dissetante.
<h2>Negroni</h2>
È sinceramente impossibile non amare il Negroni. Nella Firenze degli anni venti il Conte Camillo Negroni, stanco del solito aperitivo Americano che sorseggiava quotidianamente al suo Caffè preferito, chiese al barman una spruzzatina di Gin: nacque così il Negroni che divenne ben presto uno degli aperitivi italiani più famosi del mondo.
Versare il Martini Rosso, il Bitter Campari ed il Gin in un bicchiere tumbler, riempito precedentemente con i cubetti di ghiaccio. Decorare con una fettina di arancia adagiata nel cocktail o posizionata sul bordo del bicchiere.
<h2>Boulevardier</h2>
Ora, qualcuno potrebbe obiettare che questo cocktail è solo una variante del Negroni. Niente di piú sbagliato. Usare il whisky al posto del gin è un dettaglio non da poco, e tale da farne un cocktail a parte. Stesse quantità di Bourbon e Whisky, Campari e Vermouth dolce. Guarnire con arancia o ciliegia.
<h2>Sazerac</h2>
Un vero classico di New Orleans, il Sazerac è il cocktail ideale su un’isola deserta, tranne per il fatto spiacevole che è molto difficile trovare del ghiaccio su un’isola deserta. Mettete in un tumbler piccolo la zolletta di zucchero inbevuta delle 2 gocce di Angostura. Aggiungere il Pernot e, ruotando il bicchiere, fatelo aderire alla superficie interna. Mettete i cubetti di ghiaccio e versatevi la Vodka. Riempite con limonata, mescolate delicatamente e servite con una cannuccia.
<h2>Vieux Carré</h2>
Il Vieux Carré (o Old Square, altro nome del quartiere francese) nasce nel 1938, a New Orleans. Il cocktail è a base di Rye Whisky, Cognac, Vermouth Dolce, insieme a una spruzzata di Peychaud Bitter e Angostura. Unite tutti gli ingredienti in un mixing glass e colmate con il ghiaccio. Mescolate per 20 secondi e versate in un bicchiere.
<h2>Ramos Gin Fizz</h2>
Il Ramos Gin Fizz è un coktail complesso, a base di Gin (naturalmente), succo di limone e lime, sciroppo semplice, goccie d’acqua di fiori d’arancio, panna, un albume d’uovo, e (opzionalmente) estratto di vaniglia.
Mettete tutto (tranne il seltz) in uno shaker. Shakerate per almeno due minuti, con il ghiaccio. Versate in un bicchiere e aggiungere il seltz a piacere.
<h2>Mint Julep</h2>
Non c’è miglior modo di utilizzare la menta che preparare un Mint Julep. Schiacciate la menta e lo zucchero in un tumbler grande o medio e strofinate tutto all’interno del bicchiere stesso. Togliete la menta. Sciogliete lo zucchero nella soda, aggiungete ghiaccio tritato e il Bourbon. Non mescolate. Decorate con abbondanti rametti di menta. Perfetto da sorseggiare nelle caldi sere d’estate.
<h2>Whiskey Sour</h2>
Cocktail ufficiale dell’IBA, è cosiddetto pre-pasto, aperitivo se preferite, semplice e delizioso. Il succo di limone fresco è la chiave, la marca di Bourbon Whisky scelta fa la differenza. Shakerate con ghiaccio e servite nella coppa da cocktail. Molto richiesto anche on the rocks con 1/2 fetta di arancia e ciliegina.
<h2>Mai Tai</h2>
“Fuori da questo mondo” è il Mai Tai, questo significa il nome in Thaitiano di questo particolarissimo cocktail tropicale nato a Oakland verso la fine della Seconda Guerra Mondiale tramite un mix di ingredienti diversi messi insieme sulla base di due tipi differenti di Rum. Mettete nello shaker Rum, Granatina, Orzata, succo di lime e orange curacao e shakerate. Mettete il ghiaccio in un bicchiere e versatevi il cocktail. Decorate con ciliegine, pezzetti di ananas e fettine d’arancia. Servite con una cannuccia, e immaginatevi dall’altra parte del mondo.
<h2>Planter’s Punch</h2>
Ottima, quanto necessaria, bevanda per combattere l’arsura estiva, il Punch, inteso come bevanda a base di rum e succo di frutta, è uno dei cocktail più diffusi nei Caraibi. Sicuramente è uno dei più antichi: pare venisse bevuto dai proprietari delle piantagioni di canna da zucchero e dai loro schiavi già nel diciassettesimo secolo, data la facile reperibilità degli ingredienti in quei territori. Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker e aggiungetevi rum (chiaro o scuro poco importa), succo d’arancia, succo di limone, Angostura e zucchero. Agitate finché lo shaker non si raffredda. Filtrate in una coppetta da cocktail. Decorate con cubetti di ananas, fettine di banana e una spirale di buccia d’arancia.
<h2>Cosmopolitan</h2>
Il Cosmopolitan non poteva di certo mancare a questa lista! Berlo significa essere cittadini del mondo, tutt’uno con ogni persona in ogni luogo, senza barriere culturali. Berlo vuol dire sentirsi ovunque a proprio agio. Per quanto popolare, è un cocktail migliore di quanto si creda.
Prendete uno shaker, versatevi del ghiaccio, quindi la Vodka, il Cointreau, il succo di ribes e il succo di lime. Shakerate ben bene ed energicamente e avrete così ottenuto il miglior “cosmopolitan” del mondo.
<h2>Pisco Sour</h2>
Cos’altro aggiungere a quanto detto per il Margarita, il Sidecar, e il Whiskey Sour, se non che la ‘Pisco’ è un’ottima variante; la grappa non invecchiata lo rende un coktail con un carattere distinto dai suoi cugini: è leggermente floreale e fresco. L’aggiunta di un albume d’uovo rende il tutto ancor piú cremoso e gustoso. Provare per credere.
<h2>Tom Collins</h2>
Preparato direttamente nel bicchiere con distillato, succo di lime o limone, sciroppo di zucchero e soda, il Tom Collins è uno dei cocktail venerabili, la cui ricetta risale al 1800. Prendere un bicchiere del tipo collins e spremervi un limone fino ad ottenere un’oncia di succo. Aggiungere mezza oncia di sciroppo di zucchero poi un’oncia e mezza di Dry Gin (Old Tom Gin). Riempire fino all’orlo il bicchiere di cubetti di ghiaccio. Versare il tutto in uno shaker e agitare, poi riversare nel bicchiere collins. Aggiungere soda fino all’orlo del bicchiere. Guarnire con una fettina di limone o lime e una ciliegia maraschino. Da servire rigorosamente senza cannuccia.
<h2>Last Word</h2>
E per concludere la rassegna, il da poco riscoperto “Last Word”, nato a Detroit durante il proibizionismo. Riempite uno shaker con Gin, succo di lime appena spremuto, Maraschino, Chartreuse verde e ghiaccio e agitate energicamente per 10 secondi. Poi servite.','I cocktail che bisogna  a tutti i costi conoscere','Ospiti a sorpresa? Sorprendeteli con un cocktail
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	 (3513,'2016-01-09 14:44:13','2016-01-09 13:44:13','Partecipare a <strong>MasterChef</strong> è il sogno di ogni aspirante cuoco e appassionato di cucina. Ne abbiamo parlato con i primi quattro eliminati, ovvero <strong>Jacopo, Ivana, Sabina e Francesco</strong>, reduci dei severi giudizi dei temibili giudici <strong>Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich </strong>e<strong> Antonino Cannavacciuolo</strong>, la rivelazione della quinta edizione.

I protagonisti del talent show di cucina più famoso d''Italia si sfidano ogni giovedì sera su <strong>Sky Uno</strong> a colpi di padelle e mestoli con il coltello tra i denti per guadagnare il titolo di vincitore, che comporta un premio di 100.000 euro in gettoni d’oro e l’opportunità di pubblicare un libro di ricette originali edito da <strong>Baldini &amp; Castoldi</strong>. Un trampolino di lancio niente male per una passione che potrebbe trasformarsi in vera e propria professione per chiunque riesca a passare indenne le sfide più dure, dall''<strong>Invention Test</strong> al <strong>Pressure Test</strong> fino alle imprevedibili attività in esterno - l''ultima volta, hanno dovuto cucinare un menù completo sardo per sessanta pastori in piena Barbagia...

Tra duelli e scontri, ogni puntata di <a href="http://masterchef.sky.it/" target="_blank">MasterChef Italia</a> termina con un eliminato fino ad arrivare alla finale del 3 marzo. "<em>Certamente la soddisfazione di essere tra i 20 aspiranti chef migliori d''Italia è tanta, ma anche la delusione di essere arrivata solo fino a qui per colpa dell''aglio!</em>" puntualizza <strong>Sabina</strong>, 22 anni casalinga, che riceve man forte da <strong>Ivana</strong>, 61 anni maestra in pensione. Entrambe hanno anche preferito non cucinare per qualche tempo al loro ritorno a casa tanto erano colpite dall''esperienza dal doppio taglio. Mentre <strong>Jacopo</strong>, 22 anni studente, sente ancora viva sulla pelle la sconfitta, colpisce come invece <strong>Francesco</strong>, 48 anni impiegato, abbia un approccio più zen: sembra patisca più non aver potuto continuare il percorso con i nuovi amici piuttosto che non aver vinto.
<h2>Amicizia &amp; Stress</h2>
Sì, perché bisogna parlare anche di <strong>amicizia</strong> tra queste 20 persone sconosciute legate dalla passione per la buona tavola e i fornelli, che si ritrovano all''improvviso come in una realtà parallela gomito a gomito tra strategie mancate e sfide stimolanti. Raccontano di un clima piuttosto <strong>stressante</strong>, anche se ci sono i momenti di leggerezza, come le "<em>numerose birrette</em>" bevute alla sera tra amici come <strong>Sabina, Ivana, Erika e Giovanni</strong>, ad esempio, che servono per smorzare la tensione. "<em>Ci sono persone tuffate nei libri di cucina 24 ore su 24, mentre io vorrei parlare anche di altro</em>!" ammette <strong>Francesco</strong>, che dà l''impressione di aver partecipato più per giocare che per vincere, sicuro delle sue qualità e capacità.
<h2>I quattro giudici</h2>
Un gioco che tiene sulle spine, ma che regala anche nuove preziose esperienze per il futuro condivise con quattro enormi personalità del mondo food italiano. Se in <strong>Bastianich</strong> risalta l''originale simpatia e in <strong>Barbieri</strong> l''eccessiva severità nei giudizi, per <strong>Cracco</strong> non stupisce la riconferma della sua forte personalità - certamente molto piaciuta a <strong>Sabina</strong>, che lo definisce il suo mentore. Mentre <strong>Jacopo</strong> è forse quello che si è meno ritrovato in lui, è <strong>Cannavacciuolo</strong> ad ottenere un giudizio positivo in generale sia come persona che come chef. Decisamente un poker d''assi.
<h2>Lezioni imparate, volenti o nolenti</h2>
Da questa esperienza, le lezioni che gli Eliminati si portano a casa non sono poche, anche se il tempo di permanenza è stato relativamente breve.<strong> Ivana</strong> scherza sull''aver imparato a fare la spesa in due minuti e mezzo, mentre <strong>Francesco</strong> la mette più sul tecnico: "<em>Abbiamo imparato a sentire con il tatto la cottura della carne dalla consistenza del muscolo, questa non la sapevo</em>". <strong>Sabina</strong> si rammarica di non saper disossare il coniglio così come <strong>Jacopo</strong> di non conoscere a fondo la cottura del carciofo - piccoli errori che li hanno portati all''eliminazione e che serviranno loro da lezione per il futuro.
<h2>Fuochi a induzione e altre difficoltà</h2>
Sotto i riflettori dello studio, circondati dalle telecamere e davanti a quattro star della cucina, i concorrenti hanno anche dovuto imparare in fretta a prendere confidenza con <strong>la nuova postazione di lavoro</strong> - forse l''ostacolo più duro da superare. Non trovare gli strumenti a portata di mano o non riuscire a gestire la cottura degli alimenti sui <strong>fuochi a induzione</strong> sono stati i problemi più frequenti, oltre a ritrovarsi con coltelli fin troppo affilati. E ancora: non trovare a disposizione gli ingredienti che si erano pensati per realizzare il piatto della sfida oppure non orientarsi nella grande dispensa. Piccoli stress a cui ogni concorrente deve fare l''abitudine fino a superarli, come racconta <strong>Francesco</strong>.
<h2>Il futuro dei quattro eliminati</h2>
Ora, usciti dalla tv, la passione per la cucina non è certo terminata: <strong>Sabina</strong> continua a studiare e a lavorare così come <strong>Francesco </strong>e<strong> Jacopo</strong>, che prevede persino uno stage in Inghilterra in un importante ristorante francese per apprendere le basi. Ha le idee molto chiare <strong>Ivana</strong>: vorrebbe riuscire a calarsi nelle famiglie per insegnare loro la salute attraverso l''alimentazione con ricette facili e a budget abbordabile. Certamente l''esperienza a <strong>MasterChef</strong> ha aperto loro gli occhi sul futuro, che auguriamo di successo in ogni caso.

Tra l''altro, detto inter nos... saranno anche eliminati, ma loro quattro posseggono un tesoro che in molti vorrebbero: <strong>conoscono il nome del vincitore della quinta edizione di MasterChef</strong>. Custodito gelosamente dal segreto, rilanciano il pronostico fatto a inizio programma e i nomi più citati sono quelli di <strong>Alida</strong> e <strong>Erika</strong>. Scommettiamo?','MasterChef 5: Intervista agli eliminati Ivana, Jacopo, Sabina e Francesco','Cosa succede all''interno degli studi di MasterChef? Quali sono le difficoltà maggiori incontrate dai concorrenti, oltre ai temibili giudici Cracco, Barbieri, Bastianich e Cannavacciuolo? Ce l''hanno raccontato i primi 4 eliminati: Jacopo, Ivana, Sabina e Francesco.','publish','closed','closed','','masterchef-5-intervista-agli-eliminati-ivana-jacopo-sabina-e-francesco','','','2016-01-09 14:45:52','2016-01-09 13:45:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34052',0,'cp-news','',0),
	 (3513,'2016-01-08 18:21:16','2016-01-08 17:21:16','Partecipare a <strong>MasterChef</strong> è il sogno di ogni aspirante cuoco e appassionato di cucina, ma quando ti ci trovi dentro scopri che la realtà è molto diversa. Ne abbiamo parlato con i primi quattro eliminati, ovvero <strong>Jacopo, Ivana, Sabina e Francesco</strong>, reduci dei severi giudizi dei temibili giudici <strong>Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich e Antonino Cannavacciuolo</strong>, la rivelazione della quinta edizione.

I protagonisti del talent show di cucina più famoso d''Italia si sfidano ogni giovedì sera su <strong>Sky Uno</strong> a colpi di padelle e mestoli con il coltello tra i denti per guadagnare il titolo di vincitore, che comporta un premio di 100.000 euro in gettoni d’oro e l’opportunità di pubblicare un libro di ricette originali edito da Baldini &amp; Castoldi. Un trampolino di lancio niente male per una passione che potrebbe trasformarsi in vera e propria professione per chiunque riesca a passare indenne le sfide più dure, dall''<strong>Invention Test</strong> al <strong>Pressure Test</strong> fino alle imprevedibili attività in esterno - l''ultima volta, hanno dovuto cucinare un menù completo sardo per sessanta pastori in piena Barbagia...

Tra duelli e scontri, ogni puntata termina con un eliminato fino ad arrivare alla finale del 3 marzo. "<em>Certamente la soddisfazione di essere tra i 20 aspiranti chef migliori d''Italia è tanta, ma anche la delusione di essere arrivata solo fino a qui per colpa dell''aglio!</em>" puntualizza <strong>Sabina</strong>, 22 anni casalinga, che riceve man forte da <strong>Ivana</strong>, 61 anni maestra in pensione. Entrambe hanno anche preferito non cucinare per qualche tempo al loro ritorno a casa tanto erano colpite dall''esperienza dal doppio taglio. Mentre <strong>Jacopo</strong>, 22 anni studente, sente ancora viva la sconfitta, colpisce come invece <strong>Francesco</strong>, 48 anni impiegato, abbia un approccio più zen: sembra patisca più non aver potuto continuare il percorso con i nuovi amici piuttosto che non aver vinto.
<h2>Amicizia &amp; Stress</h2>
Sì, perché bisogna parlare anche di <strong>amicizia</strong> tra queste 20 persone sconosciute legate dalla passione per la buona tavola e i fornelli, che si ritrovano all''improvviso come in una realtà parallela gomito a gomito tra strategie mancate e sfide stimolanti. Raccontano di un clima piuttosto <strong>stressante</strong>, anche se ci sono i momenti di leggerezza, come le "<em>numerose birrette</em>" bevute alla sera tra amici come <strong>Sabina, Ivana, Erika e Giovanni</strong>, ad esempio, che servono per smorzare la tensione. "<em>Ci sono persone tuffate nei libri di cucina 24 ore su 24, mentre io vorrei parlare anche di altro</em>!" ammette <strong>Francesco</strong>, sempre più convinto di aver partecipato più per giocare che per vincere.
<h2>I quattro giudici</h2>
Un gioco che tiene sulle spine, ma che regala anche nuove preziose esperienze per il futuro condivise con quattro enormi personalità del mondo food italiano. Se in <strong>Bastianich</strong> risalta l''originale simpatia e in <strong>Barbieri</strong> l''eccessiva severità nei giudizi, per <strong>Cracco</strong> non stupisce la riconferma della sua forte personalità - certamente molto piaciuta a <strong>Sabina</strong>, che lo definisce il suo mentore. Mentre <strong>Jacopo</strong> è forse quello che si è meno ritrovato in lui, è <strong>Cannavacciuolo</strong> ad ottenere un giudizio positivo in generale sia come persona che come chef.
<h2>Lezioni imparate, volenti o nolenti</h2>
Da questa esperienza, le lezioni che si portano a casa non sono poche, anche se il tempo di permanenza è stato relativamente breve per i quattro eliminati.<strong> Ivana</strong> scherza sull''aver imparato a fare la spesa in due minuti e mezzo, mentre <strong>Francesco</strong> la mette più sul tecnico: "<em>Abbiamo imparato a sentire con il tatto la cottura della carne dalla consistenza del muscolo, questa non la sapevo</em>". <strong>Sabina</strong> si rammarica di non saper disossare il coniglio così come <strong>Jacopo</strong> di non conoscere a fondo la cottura del carciofo - piccoli errori che li hanno portati all''eliminazione e che servono loro da lezione per il futuro.
<h2>Fuochi a induzione e altre difficoltà</h2>
Sotto i riflettori dello studio, circondati dalle telecamere e davanti a quattro star della cucina, i concorrenti hanno anche dovuto imparare in fretta a prendere confidenza con la nuova postazione di lavoro - forse l''ostacolo più duro da superare. Non trovare gli strumenti a portata di mano o non riuscire a gestire la cottura degli alimenti sui <strong>fuochi a induzione</strong> sono stati i problemi più frequenti, oltre a ritrovarsi con coltelli fin troppo affilati. E ancora: non trovare a disposizione gli ingredienti che si erano pensati per realizzare il piatto della sfida oppure non orientarsi nella grande dispensa. Piccoli stress a cui ogni concorrente deve fare l''abitudine fino a superarli, come racconta <strong>Francesco</strong>.
<h2>Il futuro dei quattro eliminati</h2>
Ora, usciti dalla tv, la passione per la cucina non è certo terminata: <strong>Sabina</strong> continua a studiare e a lavorare così come <strong>Francesco </strong>e<strong> Jacopo</strong>, che prevede persino uno stage in Inghilterra in un importante ristorante francese per apprendere le basi. Ha le idee molto chiare <strong>Ivana</strong>: vorrebbe riuscire a calarsi nelle famiglie per insegnare loro la salute attraverso l''alimentazione con ricette facili e a budget abbordabile. Certamente l''esperienza a MasterChef ha aperto loro gli occhi sul futuro, che auguriamo di successo in ogni caso.

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Tra l''altro, detto inter nos.. saranno anche eliminati, ma loro quattro posseggono un tesoro che in molti vorrebbero: conoscono il nome del vincitore della quinta edizione di MasterChef. Custodito gelosamente dal segreto, rilanciano il pronostico fatto a inizio programma e i nomi più citati sono quelli di <strong>Alida</strong> e <strong>Erika</strong>. Scommettiamo?','MasterChef 5, stress, amicizia e fuochi a induzione: parlano gli eliminati Ivana, Jacopo, Sabina e Francesco','','inherit','closed','open','','34052-revision-v1','','','2016-01-08 18:21:16','2016-01-08 17:21:16','',34052,'http://old.lacucinaitaliana.it/34052-revision-v1/',0,'revision','',0),
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I protagonisti del talent show di cucina più famoso d''Italia si sfidano ogni giovedì sera su <strong>Sky Uno</strong> a colpi di padelle e mestoli con il coltello tra i denti per guadagnare il titolo di vincitore, che comporta un premio di 100.000 euro in gettoni d’oro e l’opportunità di pubblicare un libro di ricette originali edito da Baldini &amp; Castoldi. Un trampolino di lancio niente male per una passione che potrebbe trasformarsi in vera e propria professione per chiunque riesca a passare indenne le sfide più dure, dall''<strong>Invention Test</strong> al <strong>Pressure Test</strong> fino alle imprevedibili attività in esterno - l''ultima volta, hanno dovuto cucinare un menù completo sardo per sessanta pastori in piena Barbagia...

Tra duelli e scontri, ogni puntata termina con un eliminato fino ad arrivare alla finale del 3 marzo. "<em>Certamente la soddisfazione di essere tra i 20 aspiranti chef migliori d''Italia è tanta, ma anche la delusione di essere arrivata solo fino a qui per colpa dell''aglio!</em>" puntualizza <strong>Sabina</strong>, 22 anni casalinga, che riceve man forte da <strong>Ivana</strong>, 61 anni maestra in pensione. Entrambe hanno anche preferito non cucinare per qualche tempo al loro ritorno a casa tanto erano colpite dall''esperienza dal doppio taglio. Mentre <strong>Jacopo</strong>, 22 anni studente, sente ancora viva la sconfitta, colpisce come invece <strong>Francesco</strong>, 48 anni impiegato, abbia un approccio più zen: sembra patisca più non aver potuto continuare il percorso con i nuovi amici piuttosto che non aver vinto.
<h2>Amicizia &amp; Stress</h2>
Sì, perché bisogna parlare anche di <strong>amicizia</strong> tra queste 20 persone sconosciute legate dalla passione per la buona tavola e i fornelli, che si ritrovano all''improvviso come in una realtà parallela gomito a gomito tra strategie mancate e sfide stimolanti. Raccontano di un clima piuttosto <strong>stressante</strong>, anche se ci sono i momenti di leggerezza, come le "<em>numerose birrette</em>" bevute alla sera tra amici come <strong>Sabina, Ivana, Erika e Giovanni</strong>, ad esempio, che servono per smorzare la tensione. "<em>Ci sono persone tuffate nei libri di cucina 24 ore su 24, mentre io vorrei parlare anche di altro</em>!" ammette <strong>Francesco</strong>, sempre più convinto di aver partecipato più per giocare che per vincere.
<h2>I quattro giudici</h2>
Un gioco che tiene sulle spine, ma che regala anche nuove preziose esperienze per il futuro condivise con quattro enormi personalità del mondo food italiano. Se in <strong>Bastianich</strong> risalta l''originale simpatia e in <strong>Barbieri</strong> l''eccessiva severità nei giudizi, per <strong>Cracco</strong> non stupisce la riconferma della sua forte personalità - certamente molto piaciuta a <strong>Sabina</strong>, che lo definisce il suo mentore. Mentre <strong>Jacopo</strong> è forse quello che si è meno ritrovato in lui, è <strong>Cannavacciuolo</strong> ad ottenere un giudizio positivo in generale sia come persona che come chef.
<h2>Lezioni imparate, volenti o nolenti</h2>
Da questa esperienza, le lezioni che si portano a casa non sono poche, anche se il tempo di permanenza è stato relativamente breve per i quattro eliminati.<strong> Ivana</strong> scherza sull''aver imparato a fare la spesa in due minuti e mezzo, mentre <strong>Francesco</strong> la mette più sul tecnico: "<em>Abbiamo imparato a sentire con il tatto la cottura della carne dalla consistenza del muscolo, questa non la sapevo</em>". <strong>Sabina</strong> si rammarica di non saper disossare il coniglio così come <strong>Jacopo</strong> di non conoscere a fondo la cottura del carciofo - piccoli errori che li hanno portati all''eliminazione e che servono loro da lezione per il futuro.
<h2>Fuochi a induzione e altre difficoltà</h2>
Sotto i riflettori dello studio, circondati dalle telecamere e davanti a quattro star della cucina, i concorrenti hanno anche dovuto imparare in fretta a prendere confidenza con la nuova postazione di lavoro - forse l''ostacolo più duro da superare. Non trovare gli strumenti a portata di mano o non riuscire a gestire la cottura degli alimenti sui <strong>fuochi a induzione</strong> sono stati i problemi più frequenti, oltre a ritrovarsi con coltelli fin troppo affilati. E ancora: non trovare a disposizione gli ingredienti che si erano pensati per realizzare il piatto della sfida oppure non orientarsi nella grande dispensa. Piccoli stress a cui ogni concorrente deve fare l''abitudine fino a superarli, come racconta <strong>Francesco</strong>.
<h2>Il futuro dei quattro eliminati</h2>
Ora, usciti dalla tv, la passione per la cucina non è certo terminata: <strong>Sabina</strong> continua a studiare e a lavorare così come <strong>Francesco </strong>e<strong> Jacopo</strong>, che prevede persino uno stage in Inghilterra in un importante ristorante francese per apprendere le basi. Ha le idee molto chiare <strong>Ivana</strong>: vorrebbe riuscire a calarsi nelle famiglie per insegnare loro la salute attraverso l''alimentazione con ricette facili e a budget abbordabile. Certamente l''esperienza a MasterChef ha aperto loro gli occhi sul futuro, che auguriamo di successo in ogni caso.

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Tra l''altro, detto inter nos.. saranno anche eliminati, ma loro quattro posseggono un tesoro che in molti vorrebbero: conoscono il nome del vincitore della quinta edizione di MasterChef. Custodito gelosamente dal segreto, rilanciano il pronostico fatto a inizio programma e i nomi più citati sono quelli di <strong>Alida</strong> e <strong>Erika</strong>. Scommettiamo?','MasterChef 5, stress, amicizia e fuochi a induzione: parlano gli eliminati Ivana, Jacopo, Sabina e Francesco','Cosa succede all''interno degli studi di MasterChef? Quali sono le difficoltà maggiori incontrate dai concorrenti, oltre ai temibili giudici Cracco, Barbieri, Bastianich e Cannavacciuolo? Ce l''hanno raccontato i primi 4 eliminati: Jacopo, Ivana, Sabina e Francesco.','inherit','closed','open','','34052-revision-v1','','','2016-01-08 18:44:16','2016-01-08 17:44:16','',34052,'http://old.lacucinaitaliana.it/34052-revision-v1/',0,'revision','',0),
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I protagonisti del talent show di cucina più famoso d''Italia si sfidano ogni giovedì sera su <strong>Sky Uno</strong> a colpi di padelle e mestoli con il coltello tra i denti per guadagnare il titolo di vincitore, che comporta un premio di 100.000 euro in gettoni d’oro e l’opportunità di pubblicare un libro di ricette originali edito da <strong>Baldini &amp; Castoldi</strong>. Un trampolino di lancio niente male per una passione che potrebbe trasformarsi in vera e propria professione per chiunque riesca a passare indenne le sfide più dure, dall''<strong>Invention Test</strong> al <strong>Pressure Test</strong> fino alle imprevedibili attività in esterno - l''ultima volta, hanno dovuto cucinare un menù completo sardo per sessanta pastori in piena Barbagia...

Tra duelli e scontri, ogni puntata di <a href="http://masterchef.sky.it/" target="_blank">MasterChef Italia</a> termina con un eliminato fino ad arrivare alla finale del 3 marzo. "<em>Certamente la soddisfazione di essere tra i 20 aspiranti chef migliori d''Italia è tanta, ma anche la delusione di essere arrivata solo fino a qui per colpa dell''aglio!</em>" puntualizza <strong>Sabina</strong>, 22 anni casalinga, che riceve man forte da <strong>Ivana</strong>, 61 anni maestra in pensione. Entrambe hanno anche preferito non cucinare per qualche tempo al loro ritorno a casa tanto erano colpite dall''esperienza dal doppio taglio. Mentre <strong>Jacopo</strong>, 22 anni studente, sente ancora viva sulla pelle la sconfitta, colpisce come invece <strong>Francesco</strong>, 48 anni impiegato, abbia un approccio più zen: sembra patisca più non aver potuto continuare il percorso con i nuovi amici piuttosto che non aver vinto.
<h2>Amicizia &amp; Stress</h2>
Sì, perché bisogna parlare anche di <strong>amicizia</strong> tra queste 20 persone sconosciute legate dalla passione per la buona tavola e i fornelli, che si ritrovano all''improvviso come in una realtà parallela gomito a gomito tra strategie mancate e sfide stimolanti. Raccontano di un clima piuttosto <strong>stressante</strong>, anche se ci sono i momenti di leggerezza, come le "<em>numerose birrette</em>" bevute alla sera tra amici come <strong>Sabina, Ivana, Erika e Giovanni</strong>, ad esempio, che servono per smorzare la tensione. "<em>Ci sono persone tuffate nei libri di cucina 24 ore su 24, mentre io vorrei parlare anche di altro</em>!" ammette <strong>Francesco</strong>, che dà l''impressione di aver partecipato più per giocare che per vincere, sicuro delle sue qualità e capacità.
<h2>I quattro giudici</h2>
Un gioco che tiene sulle spine, ma che regala anche nuove preziose esperienze per il futuro condivise con quattro enormi personalità del mondo food italiano. Se in <strong>Bastianich</strong> risalta l''originale simpatia e in <strong>Barbieri</strong> l''eccessiva severità nei giudizi, per <strong>Cracco</strong> non stupisce la riconferma della sua forte personalità - certamente molto piaciuta a <strong>Sabina</strong>, che lo definisce il suo mentore. Mentre <strong>Jacopo</strong> è forse quello che si è meno ritrovato in lui, è <strong>Cannavacciuolo</strong> ad ottenere un giudizio positivo in generale sia come persona che come chef. Decisamente un poker d''assi.
<h2>Lezioni imparate, volenti o nolenti</h2>
Da questa esperienza, le lezioni che gli Eliminati si portano a casa non sono poche, anche se il tempo di permanenza è stato relativamente breve.<strong> Ivana</strong> scherza sull''aver imparato a fare la spesa in due minuti e mezzo, mentre <strong>Francesco</strong> la mette più sul tecnico: "<em>Abbiamo imparato a sentire con il tatto la cottura della carne dalla consistenza del muscolo, questa non la sapevo</em>". <strong>Sabina</strong> si rammarica di non saper disossare il coniglio così come <strong>Jacopo</strong> di non conoscere a fondo la cottura del carciofo - piccoli errori che li hanno portati all''eliminazione e che serviranno loro da lezione per il futuro.
<h2>Fuochi a induzione e altre difficoltà</h2>
Sotto i riflettori dello studio, circondati dalle telecamere e davanti a quattro star della cucina, i concorrenti hanno anche dovuto imparare in fretta a prendere confidenza con <strong>la nuova postazione di lavoro</strong> - forse l''ostacolo più duro da superare. Non trovare gli strumenti a portata di mano o non riuscire a gestire la cottura degli alimenti sui <strong>fuochi a induzione</strong> sono stati i problemi più frequenti, oltre a ritrovarsi con coltelli fin troppo affilati. E ancora: non trovare a disposizione gli ingredienti che si erano pensati per realizzare il piatto della sfida oppure non orientarsi nella grande dispensa. Piccoli stress a cui ogni concorrente deve fare l''abitudine fino a superarli, come racconta <strong>Francesco</strong>.
<h2>Il futuro dei quattro eliminati</h2>
Ora, usciti dalla tv, la passione per la cucina non è certo terminata: <strong>Sabina</strong> continua a studiare e a lavorare così come <strong>Francesco </strong>e<strong> Jacopo</strong>, che prevede persino uno stage in Inghilterra in un importante ristorante francese per apprendere le basi. Ha le idee molto chiare <strong>Ivana</strong>: vorrebbe riuscire a calarsi nelle famiglie per insegnare loro la salute attraverso l''alimentazione con ricette facili e a budget abbordabile. Certamente l''esperienza a <strong>MasterChef</strong> ha aperto loro gli occhi sul futuro, che auguriamo di successo in ogni caso.

Tra l''altro, detto inter nos... saranno anche eliminati, ma loro quattro posseggono un tesoro che in molti vorrebbero: <strong>conoscono il nome del vincitore della quinta edizione di MasterChef</strong>. Custodito gelosamente dal segreto, rilanciano il pronostico fatto a inizio programma e i nomi più citati sono quelli di <strong>Alida</strong> e <strong>Erika</strong>. Scommettiamo?','MasterChef 5, stress, amicizia e fuochi a induzione: parlano gli eliminati Ivana, Jacopo, Sabina e Francesco','Cosa succede all''interno degli studi di MasterChef? Quali sono le difficoltà maggiori incontrate dai concorrenti, oltre ai temibili giudici Cracco, Barbieri, Bastianich e Cannavacciuolo? Ce l''hanno raccontato i primi 4 eliminati: Jacopo, Ivana, Sabina e Francesco.','inherit','closed','open','','34052-revision-v1','','','2016-01-08 18:50:28','2016-01-08 17:50:28','',34052,'http://old.lacucinaitaliana.it/34052-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-01-08 18:53:51','2016-01-08 17:53:51','Partecipare a <strong>MasterChef</strong> è il sogno di ogni aspirante cuoco e appassionato di cucina. Ne abbiamo parlato con i primi quattro eliminati, ovvero <strong>Jacopo, Ivana, Sabina e Francesco</strong>, reduci dei severi giudizi dei temibili giudici <strong>Carlo Cracco, Bruno Barbieri, Joe Bastianich </strong>e<strong> Antonino Cannavacciuolo</strong>, la rivelazione della quinta edizione.

I protagonisti del talent show di cucina più famoso d''Italia si sfidano ogni giovedì sera su <strong>Sky Uno</strong> a colpi di padelle e mestoli con il coltello tra i denti per guadagnare il titolo di vincitore, che comporta un premio di 100.000 euro in gettoni d’oro e l’opportunità di pubblicare un libro di ricette originali edito da <strong>Baldini &amp; Castoldi</strong>. Un trampolino di lancio niente male per una passione che potrebbe trasformarsi in vera e propria professione per chiunque riesca a passare indenne le sfide più dure, dall''<strong>Invention Test</strong> al <strong>Pressure Test</strong> fino alle imprevedibili attività in esterno - l''ultima volta, hanno dovuto cucinare un menù completo sardo per sessanta pastori in piena Barbagia...

Tra duelli e scontri, ogni puntata di <a href="http://masterchef.sky.it/" target="_blank">MasterChef Italia</a> termina con un eliminato fino ad arrivare alla finale del 3 marzo. "<em>Certamente la soddisfazione di essere tra i 20 aspiranti chef migliori d''Italia è tanta, ma anche la delusione di essere arrivata solo fino a qui per colpa dell''aglio!</em>" puntualizza <strong>Sabina</strong>, 22 anni casalinga, che riceve man forte da <strong>Ivana</strong>, 61 anni maestra in pensione. Entrambe hanno anche preferito non cucinare per qualche tempo al loro ritorno a casa tanto erano colpite dall''esperienza dal doppio taglio. Mentre <strong>Jacopo</strong>, 22 anni studente, sente ancora viva sulla pelle la sconfitta, colpisce come invece <strong>Francesco</strong>, 48 anni impiegato, abbia un approccio più zen: sembra patisca più non aver potuto continuare il percorso con i nuovi amici piuttosto che non aver vinto.
<h2>Amicizia &amp; Stress</h2>
Sì, perché bisogna parlare anche di <strong>amicizia</strong> tra queste 20 persone sconosciute legate dalla passione per la buona tavola e i fornelli, che si ritrovano all''improvviso come in una realtà parallela gomito a gomito tra strategie mancate e sfide stimolanti. Raccontano di un clima piuttosto <strong>stressante</strong>, anche se ci sono i momenti di leggerezza, come le "<em>numerose birrette</em>" bevute alla sera tra amici come <strong>Sabina, Ivana, Erika e Giovanni</strong>, ad esempio, che servono per smorzare la tensione. "<em>Ci sono persone tuffate nei libri di cucina 24 ore su 24, mentre io vorrei parlare anche di altro</em>!" ammette <strong>Francesco</strong>, che dà l''impressione di aver partecipato più per giocare che per vincere, sicuro delle sue qualità e capacità.
<h2>I quattro giudici</h2>
Un gioco che tiene sulle spine, ma che regala anche nuove preziose esperienze per il futuro condivise con quattro enormi personalità del mondo food italiano. Se in <strong>Bastianich</strong> risalta l''originale simpatia e in <strong>Barbieri</strong> l''eccessiva severità nei giudizi, per <strong>Cracco</strong> non stupisce la riconferma della sua forte personalità - certamente molto piaciuta a <strong>Sabina</strong>, che lo definisce il suo mentore. Mentre <strong>Jacopo</strong> è forse quello che si è meno ritrovato in lui, è <strong>Cannavacciuolo</strong> ad ottenere un giudizio positivo in generale sia come persona che come chef. Decisamente un poker d''assi.
<h2>Lezioni imparate, volenti o nolenti</h2>
Da questa esperienza, le lezioni che gli Eliminati si portano a casa non sono poche, anche se il tempo di permanenza è stato relativamente breve.<strong> Ivana</strong> scherza sull''aver imparato a fare la spesa in due minuti e mezzo, mentre <strong>Francesco</strong> la mette più sul tecnico: "<em>Abbiamo imparato a sentire con il tatto la cottura della carne dalla consistenza del muscolo, questa non la sapevo</em>". <strong>Sabina</strong> si rammarica di non saper disossare il coniglio così come <strong>Jacopo</strong> di non conoscere a fondo la cottura del carciofo - piccoli errori che li hanno portati all''eliminazione e che serviranno loro da lezione per il futuro.
<h2>Fuochi a induzione e altre difficoltà</h2>
Sotto i riflettori dello studio, circondati dalle telecamere e davanti a quattro star della cucina, i concorrenti hanno anche dovuto imparare in fretta a prendere confidenza con <strong>la nuova postazione di lavoro</strong> - forse l''ostacolo più duro da superare. Non trovare gli strumenti a portata di mano o non riuscire a gestire la cottura degli alimenti sui <strong>fuochi a induzione</strong> sono stati i problemi più frequenti, oltre a ritrovarsi con coltelli fin troppo affilati. E ancora: non trovare a disposizione gli ingredienti che si erano pensati per realizzare il piatto della sfida oppure non orientarsi nella grande dispensa. Piccoli stress a cui ogni concorrente deve fare l''abitudine fino a superarli, come racconta <strong>Francesco</strong>.
<h2>Il futuro dei quattro eliminati</h2>
Ora, usciti dalla tv, la passione per la cucina non è certo terminata: <strong>Sabina</strong> continua a studiare e a lavorare così come <strong>Francesco </strong>e<strong> Jacopo</strong>, che prevede persino uno stage in Inghilterra in un importante ristorante francese per apprendere le basi. Ha le idee molto chiare <strong>Ivana</strong>: vorrebbe riuscire a calarsi nelle famiglie per insegnare loro la salute attraverso l''alimentazione con ricette facili e a budget abbordabile. Certamente l''esperienza a <strong>MasterChef</strong> ha aperto loro gli occhi sul futuro, che auguriamo di successo in ogni caso.

Tra l''altro, detto inter nos... saranno anche eliminati, ma loro quattro posseggono un tesoro che in molti vorrebbero: <strong>conoscono il nome del vincitore della quinta edizione di MasterChef</strong>. Custodito gelosamente dal segreto, rilanciano il pronostico fatto a inizio programma e i nomi più citati sono quelli di <strong>Alida</strong> e <strong>Erika</strong>. Scommettiamo?','MasterChef 5: Intervista agli eliminati Ivana, Jacopo, Sabina e Francesco','Cosa succede all''interno degli studi di MasterChef? Quali sono le difficoltà maggiori incontrate dai concorrenti, oltre ai temibili giudici Cracco, Barbieri, Bastianich e Cannavacciuolo? Ce l''hanno raccontato i primi 4 eliminati: Jacopo, Ivana, Sabina e Francesco.','inherit','closed','open','','34052-revision-v1','','','2016-01-08 18:53:51','2016-01-08 17:53:51','',34052,'http://old.lacucinaitaliana.it/34052-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-01-11 11:45:36','2016-01-11 10:45:36','<strong>I noodles sono degli spaghetti orientali</strong> in genere a base di farina di riso, o grano saraceno, con e senza uovo,  che nell’aspetto possono sembrare spaghetti, ma in realtà hanno una consistenza e un sapore molto diversi. Potete comprarli freschi o secchi e potete sceglierli sottili o robusti.
Li trovate in tutti i supermercati e nei negozi di prodotti etnici.

<strong>Sono molto versatili e si prestano a molte preparazioni.</strong>
Sono ottimi con le verdure, nel brodo, con la carne e con il pesce.
Il tocco finale, però, quello che li rende davvero speciali è l’ingrediente esotico che può essere una spezia particolare o un burro di arachidi.
Questo per dire che sì, potreste anche condirli con un sugo semplice di pomodoro, ma perderebbero la loro natura.

<strong>Vogliamo quindi consigliarvi 5 modi facili per prepararli in casa.</strong>
Organizzate una cena etnica con gli amici e stupiteli con un piatto che vi porterà a viaggiare con la mente verso mete lontane.
Unica difficoltà potrebbe essere reperire qualche ingrediente, ma abbiamo cercato di rendere le ricette alla portata di tutti.
<h2>Noodles con le verdure</h2>
Cuocete i nodose in acqua bollente salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Se sono secchi cuoceranno di più, se sono freschi molto meno. In un wok o in una padella antiaderente saltate delle zucchine, delle carote e un cipolloto tagliati a giulienne o comunque in pezzi piccoli. Utilizzate dell’olio di semi leggero e profumato e non l’olio di oliva. Lasciate le verdure molto croccanti e finite di saltare in padella con i noodles scolati e un po’ di salsa di soia.
<h2>Noodles con il burro di arachidi</h2>
Una ricetta davvero originale e molto gustosa per i palati più abituati ai sapori etnici. Come sempre, cuocete i noodles a parte e poi una volta scolati conditeli con una salsa preparata con due cucchiai di burro di arachidi, un cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di acqua calda, un cucchiaio di succo di lime e completate con una grattata di scorza di limone e dell’erba cipollina.
<h2>Noodles con il pollo</h2>
Un piatto completo a base di carne e verdure che piacerà anche ai bambini.
Dovete saltare in un wok un cipollotto, delle zucchine e delle carote insieme ad un petto di pollo tagliato a listarelle. Cuocete su fuoco vivace senza far stufare le verdure. Quasi a fine cottura aggiungete i noodles cotti e scolati e un uovo sbattuto. Mescolate velocemente aggiungendo anche della salsa di soia e completate con qualche fetta di lime.
<h2>Noodles di gamberi</h2>
La ricetta è simile alla precedente solo che al posto del pollo dovete utilizzare dei gamberi sgusciati e privati dell’intestino (il filo nero sul dorso). Per rendere il piatto ancora più gustoso potete cucinare gamberi e pollo insieme e aggiungete del succo di lime che da una spinta in più al gusto già molto deciso.
<h2>Noodles con zuppa di cocco</h2>
Una ricetta un po’ più complessa, ma solo perché gli ingredienti sono tanti.
Il sapore è straordinario, soprattutto se amate gli accostamenti arditi.
In una padella scaldate uno spicchio di aglio con dell’olio di semi e rosolate dei bocconcini di pollo con della pasta di curry verde. Aggiungete poi del latte di cocco e abbondante brodo di pollo e della salsa di soia e lasciate cuocere la zuppa per circa 15 minuti. A fine cottura aggiungete del curry in polvere, del succo di lime e un pizzico di sale. Cuocete a parte i noodles e poi tuffateli in questa zuppa di pollo e cocco e serviteli caldi.','Noodles: 5 ricette facilissime','Avete in casa dei noodles e non sapete come cucinarli? Ecco 5 idee molto facili
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	 (2042,'2016-01-09 05:44:55','2016-01-09 04:44:55','Avete in casa dei noodles e non sapete come cucinarli? Ecco 5 idee molto facili.

<strong>I noodles sono degli spaghetti orientali</strong> in genere a base di farina di riso, o grano saraceno, con e senza uovo,  che nell’aspetto possono sembrare spaghetti, ma in realtà hanno una consistenza e un sapore molto diversi. Potete comprarli freschi o secchi e potete sceglierli sottili o robusti.
Li trovate in tutti i supermercati e nei negozi di prodotti etnici.

<strong>Sono molto versatili e si prestano a molte preparazioni.</strong>
Sono ottimi con le verdure, nel brodo, con la carne e con il pesce.
Il tocco finale, però, quello che li rende davvero speciali è l’ingrediente esotico che può essere una spezia particolare o un burro di arachidi.
Questo per dire che sì, potreste anche condirli con un sugo semplice di pomodoro, ma perderebbero la loro natura.

<strong>Vogliamo quindi consigliarvi 5 modi facili per prepararli in casa.</strong>
Organizzate una cena etnica con gli amici e stupiteli con un piatto che vi porterà a viaggiare con la mente verso mete lontane.
Unica difficoltà potrebbe essere reperire qualche ingrediente, ma abbiamo cercato di rendere le ricette alla portata di tutti.

<strong>Noodles con le verdure</strong>
Cuocete i nodose in acqua bollente salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Se sono secchi cuoceranno di più, se sono freschi molto meno. In un wok o in una padella antiaderente saltate delle zucchine, delle carote e un cipolloto tagliati a giuliane o comunque in pezzi piccoli. Utilizzate dell’olio di semi leggero e profumato e non l’olio di oliva. Lasciate le verdure molto croccanti e finite di saltare in padella con i noodles scolati e un po’ di salsa di soia.

<strong>Noodles con il burro di arachidi</strong>
Una ricetta davvero originale e molto gustosa per i palati più abituati ai sapori etnici. Come sempre, cuocete i noodles a parte e poi una volta scolati conditeli con una salsa preparata con due cucchiai di burro di arachidi, un cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di acqua calda, un cucchiaio di succo di lime e completate con una grattata di scorza di limone e dell’erba cipollina.

<strong>Noodles con il pollo</strong>
Un piatto completo a base di carne e verdure che piacerà anche ai bambini.
Dovete saltare in un wok un cipollotto, delle zucchine e delle carote insieme ad un petto di pollo tagliato a listarelle. Cuocete su fuoco vivace senza far stufare le verdure. Quasi a fine cottura aggiungete i noodles cotti e scolati e un uovo sbattuto. Mescolate velocemente aggiungendo anche della salsa di soia e completate con qualche fetta di lime.

<strong>Noodles di gamberi</strong>
La ricetta è simile alla precedente solo che al posto del pollo dovete utilizzare dei gamberi sgusciati e privati dell’intestino (il filo nero sul dorso). Per rendere il piatto ancora più gustoso potete cucinare gamberi e pollo insieme e aggiungete del succo di lime che da una spinta in più al gusto già molto deciso.

<strong>Noodles con zuppa di cocco</strong>
Una ricetta un po’ più complessa, ma solo perché gli ingredienti sono tanti.
Il sapore è straordinario, soprattutto se amate gli accostamenti arditi.
In una padella scaldate uno spicchio di aglio con dell’olio di semi e rosolate dei bocconcini di pollo con della pasta di curry verde. Aggiungete poi del latte di cocco e abbondante brodo di pollo e della salsa di soia e lasciate cuocere la zuppa per circa 15 minuti. A fine cottura aggiungete del curry in polvere, del succo di lime e un pizzico di sale. Cuocete a parte i noodles e poi tuffateli in questa zuppa di pollo e cocco e serviteli caldi.','Noodles: 5 ricette facilissime','','inherit','closed','open','','34066-revision-v1','','','2016-01-09 05:44:55','2016-01-09 04:44:55','',34066,'http://old.lacucinaitaliana.it/34066-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-09 18:12:04','2016-01-09 17:12:04','','Focacce con indivia belga','','publish','closed','closed','','focacce-con-indivia-belga','','','2016-01-09 19:04:15','2016-01-09 18:04:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34068',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2016-01-09 09:19:05','2016-01-09 08:19:05','','Cotolette di maiale con radicchio','','publish','closed','closed','','cotolette-di-maiale-con-radicchio','','','2016-01-09 09:19:05','2016-01-09 08:19:05','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=34071',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (39,'2016-01-11 08:08:14','2016-01-11 07:08:14','<strong>52 regioni</strong> che si fanno vanto del proprio vino in<strong> 20 diversi paesi</strong>. Sono le protagoniste di una guida Lonely Planet. In inglese è <a href="http://shop.lonelyplanet.com/world/wine-trails-1/" target="_blank"><em>Wine Trails</em>: <em>Plan 52 Perfect Weekends in Wine Country</em></a>. In italiano si potrebbe dire:  I percorsi del vino: 52 perfetti fine settimana nelle terre del vino. In tutto 320 pagine, per ora solo in inglese con segnalazioni di cantine, ristoranti e alberghi. Luoghi da assaggiare prima che da visitare.
Per ora è solo in inglese, ma fra le prime parole dell’introduzione ci sono <strong>Italy e prosecco</strong>. Perché la penisola la fa da padrona. Sette regioni segnalate come la <strong>Francia</strong> (ma manca la zona di Bordeaux) e come gli enormi Stati Uniti e Australia. «Abbiamo tutti provato nei nostri viaggi un vino locale che fosse in perfetto accordo con il momento: che fosse un prosecco davanti a un tramonto in Italia o uno shiraz australiano di fianco al barbecue».
Le regioni italiane citate sono <strong>Veneto, Piemonte, Alto Adige, Friuli Venezia Giulia, Sardegna e Puglia</strong>. C’è la classica Borgogna francese e anche la zona dello Champagne, la regione del Niagara per il Canada. E ancora le valli Californiane, il Cile e l’Argentina. Tre segnalazioni in Nuova Zelanda e una in Georgia. Tutte hanno informazioni dirette dai produttori.
Non è la prima volta che la <strong>Lonely Planet</strong> si dedica all’enogastronomia. Esiste una guida per amanti del cibo che contiene anche 50 ricette da provare una volta tornati a casa. Ce n’è una dedicata allo street food che avrà una nuova edizione nel prossimo febbraio e una che va dal Messico alla Malesia per far assaggiare il miglior cibo speziato e piccante.','Un viaggio di vino','Sono sette le regioni italiane citate nella guida Lonely Planet dedicata al vino. In tutto 52 fine settimana con un calice in mano in giro per il mondo','publish','closed','closed','','un-viaggio-di-vino','','','2016-01-11 08:08:14','2016-01-11 07:08:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34104',0,'cp-news','',0),
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Per ora è solo in inglese, ma fra le prime parole dell’introduzione ci sono <strong>Italy e prosecco</strong>. Perché la penisola la fa da padrona. Sette regioni segnalate come la <strong>Francia</strong> (ma manca la zona di Bordeaux) e come gli enormi Stati Uniti e Australia. «Abbiamo tutti provato nei nostri viaggi un vino locale che fosse in perfetto accordo con il momento: che fosse un prosecco davanti a un tramonto in Italia o uno shiraz australiano di fianco al barbecue».
Le regioni italiane citate sono <strong>Veneto, Piemonte, Alto Adige, Friuli Venezia Giulia, Sardegna e Puglia</strong>. C’è la classica Borgogna francese e anche la zona dello Champagne, la regione del Niagara per il Canada. E ancora le valli Californiane, il Cile e l’Argentina. Tre segnalazioni in Nuova Zelanda e una in Georgia. Tutte hanno informazioni dirette dai produttori.
Non è la prima volta che la <strong>Lonely Planet</strong> si dedica all’enogastronomia. Esiste una guida per amanti del cibo che contieneanche 50 ricette da provare una volta tornati a casa. Ce n’è una dedicata allo street food che avrà una nuova edizione nel prossimo febbraio e una che va dal Messico alla Malesia per far assaggiare il miglior cibo speziato e piccante.','Un viaggio di vino','Sono sette le regioni italiane citate nella guida Lonely Planet dedicata al vino. In tutto 52 fine settimana con un calice in mano in giro per il mondo','inherit','closed','open','','34104-revision-v1','','','2016-01-09 12:24:36','2016-01-09 11:24:36','',34104,'http://old.lacucinaitaliana.it/34104-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Per ora è solo in inglese, ma fra le prime parole dell’introduzione ci sono <strong>Italy e prosecco</strong>. Perché la penisola la fa da padrona. Sette regioni segnalate come la <strong>Francia</strong> (ma manca la zona di Bordeaux) e come gli enormi Stati Uniti e Australia. «Abbiamo tutti provato nei nostri viaggi un vino locale che fosse in perfetto accordo con il momento: che fosse un prosecco davanti a un tramonto in Italia o uno shiraz australiano di fianco al barbecue».

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Le regioni italiane citate sono <strong>Veneto, Piemonte, Alto Adige, Friuli Venezia Giulia, Sardegna e Puglia</strong>. C’è la classica Borgogna francese e anche la zona dello Champagne, la regione del Niagara per il Canada. E ancora le valli Californiane, il Cile e l’Argentina. Tre segnalazioni in Nuova Zelanda e una in Georgia. Tutte hanno informazioni dirette dai produttori.

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Non è la prima volta che la <strong>Lonely Planet</strong> si dedica all’enogastronomia. Esiste una guida per amanti del cibo che contieneanche 50 ricette da provare una volta tornati a casa. Ce n’è una dedicata allo street food che avrà una nuova edizione nel prossimo febbraio e una che va dal Messico alla Malesia per far assaggiare il miglior cibo speziato e piccante.','Un viaggio di vino','Sono sette le regioni italiane citate nella guida Lonely Planet dedicata al vino. In tutto 52 fine settimana con un calice in mano in giro per il mondo','inherit','closed','open','','34104-revision-v1','','','2016-01-09 12:25:12','2016-01-09 11:25:12','',34104,'http://old.lacucinaitaliana.it/34104-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (26,'2017-10-24 08:00:29','2017-10-24 06:00:29','Un fenomeno che parte dallo street food e finisce nei menù che ripropongono le ricette della nonna, ci parla di un diffuso ritorno al passato in senso gastronomico. Dopo anni di avanguardia spinta e ribellione senza una causa ai dogmi della cucina di tradizione, sembra che invece oggi si preferiscano minestre e ossobuco con la polenta a spezie, noodles e sushi bar.

I tempi sono cambiati. Prima nelle case la trippa e la pasta fresca, i timballi e le lasagne erano il cibo della domenica e un repertorio familiare che si ripeteva sempre uguale a se stesso da decine di anni, tramandato di madre in figlia. Poi l''anello di congiunzione generazionale si è interrotto, a cena si sono cominciati a scongelare i piatti pronti e a condire la pasta con il sugo in barattolo, nelle campagne non è rimasto nessuno a fare le conserve e il tempo per cuocere 3 ore un piatto lo si trova solo a Natale. Tutto quello che sembrava normale è stato soppiantato dalle ricette facili e veloci a suon di scatolette di Benedetta Parodi e la cucina delle nonne è rimasta nei ricordi.

Mentre nelle case si cucinava l''arrosto, fuori a cena si cercava l''inconsueto, l''etnico, il sapore mai provato. Oggi che a cena si fa un cous cous perché è più veloce di una pasta e si compra tutto pronto, inclusi gli uramaki al supermercato? Tornano le trattorie, dove giovani chef cucinano risotto giallo e ossobuco, polenta e baccalà – e tutto quello che è troppo lungo e difficile per i ritmi della città.

Le insegne urbane di maggior successo in città come Milano e Torino sono proprio loro, le trattorie moderne, che riportano il quinto quarto e le lente cotture, le polpette e i minestroni nei menù.

<a href="https://www.trippamilano.it" target="_blank">Trippa</a>, dello <strong>chef Diego Rossi</strong> e del <strong>socio Pietro Caroli</strong>, è la cucina di casa che tutti vorrebbero, quella in cui mani amorevoli sfornano manicaretti (con un passato Michelin) e i piatti arrivano al tavolo con un sorriso. Dimenticarsi le guarnizioni, i piatti quadrati e la finta eleganza di tante trattorie moderne che negli anni hanno ceduto alle tovaglie ben stirate, al tocco di esotismo e alle micro-porzioni da degustazione, qui è tutto nuovo (hanno aperto a giugno del 2015) ma ripropone il calore del legno e la semplicità di una fondina con bicchiere Duralex, del vino alla spina e del vermuth di aperitivo. <strong>Dal 2016 è Bib Gourmand (miglior rapporto qualità prezzo) per la Guida Michelin e nel 2017 sono stati nominati in pochi giorni Miglior Trattoria d''Italia per la Guida Ristoranti de L''Espresso 2018 e premiati con tre gamberi per la Guida Ristoranti de Il Gambero Rosso 2018</strong>.
<p align="left">Amici di tutti, la<a href="https://www.singerfood.com/2015/08/la-trattoria-trippa-milano.html" target="_blank"> loro storia</a> di neo imprenditori è un esempio per i trentenni bamboccioni e per chi sospira aspettando la grande opportunità, ma in fondo quello che conta è la cucina – e un conto onesto che si aggira sui 30€. Il <strong>vitello tonnè</strong>, la loro specialità, ti riporta indietro nel tempo ma è persino meglio di quello dei ricordi grazie alla leggerezza di una salsa tonnata sifonata. Il <strong>baccalà mantecato</strong> non ha il sapore greve dello stoccafisso, il <strong>bollito</strong> è saporito e tenero, la trippa profumata.</p>
<p align="left">Il discorso è questo. Se in campagna o anche solo al primo casello fuori dalla tangenziale, le vere trattorie esistono ancora, e in molte non hanno mai smesso di fare qualità e di cucinare come un tempo, in città come Milano sono scomparse. E dove sono sopravvissute, hanno cambiato filosofia - e prezzi. Il miraggio della tavola per camionisti e della bocciofila con cucina dove “si mangia bene e si spende poco” si infrange su materie prime scadenti, cuochi improvvisati e ben poco professionismo.</p>
<p align="left">Ma qualche nonna adottiva è di nuovo in circolazione.</p>','Trippa a Milano: la migliore trattoria di Italia','Trippa a Milano, la migliore trattoria d''Italia secondo l''Espresso, è sempre fullbooking e nelle città spopolano le nuove osterie – che rispolverano i classici della tradizione. Perché le nonne a casa non cucinano più e servono tavole di sorrisi e sostanza','publish','closed','closed','','trattorie-nuove-milano-trippa','','','2017-10-30 04:33:52','2017-10-30 03:33:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=34107',0,'cp-storia','',0),
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I tempi sono cambiati. Prima nelle case la trippa e la pasta fresca, i timballi e le lasagne erano il cibo della domenica e un repertorio familiare che si ripeteva sempre uguale a se stesso da decine di anni, tramandato di madre in figlia. Poi l''anello di congiunzione generazionale si è interrotto, a cena si sono cominciati a scongelare i piatti pronti e a condire la pasta con il sugo in barattolo, nelle campagne non è rimasto nessuno a fare le conserve e il tempo per cuocere 3 ore un piatto lo si trova solo a Natale. Tutto quello che sembrava normale è stato soppiantato dalle ricette facili e veloci a suon di scatolette di Benedetta Parodi e la cucina delle nonne è rimasta nei ricordi.

Mentre nelle case si cucinava l''arrosto, fuori a cena si cercava l''inconsueto, l''etnico, il sapore mai provato. Oggi che a cena si fa un cous cous perché è più veloce di una pasta e si compra tutto pronto, inclusi gli uramaki al supermercato? Tornano le trattorie, dove giovani chef cucinano risotto giallo e ossobuco, polenta e baccalà – e tutto quello che è troppo lungo e difficile per i ritmi della città.

Le insegne urbane di maggior successo in città come Milano e Torino sono proprio loro, le trattorie moderne, che riportano il quinto quarto e le lente cotture, le polpette e i minestroni nei menù.

<a href="http://www.trippamilano.it" target="_blank">Trippa</a>, dello <strong>chef Diego Rossi</strong> e del <strong>socio Pietro Caroli</strong>, è la cucina di casa che tutti vorrebbero, quella in cui mani amorevoli sfornano manicaretti (con un passato Michelin) e i piatti arrivano al tavolo con un sorriso. Dimenticarsi le guarnizioni, i piatti quadrati e la finta eleganza di tante trattorie moderne che negli anni hanno ceduto alle tovaglie ben stirate, al tocco di esotismo e alle micro-porzioni da degustazione, qui è tutto nuovo (hanno aperto a giugno del 2015) ma ripropone il calore del legno e la semplicità di una fondina con bicchiere Duralex, del vino alla spina e del vermuth di aperitivo.
<p align="left">Amici di tutti, la<a href="http://www.singerfood.com/2015/08/la-trattoria-trippa-milano.html" target="_blank"> loro storia</a> di neo imprenditori è un esempio per i trent''enni bamboccioni e per chi sospira aspettando la grande opportunità, ma in fondo quello che conta è la cucina – e un conto onesto che si aggira sui 30€. Il <strong>vitello tonnè</strong>, la loro specialità, ti riporta indietro nel tempo ma è persino meglio di quello dei ricordi grazie alla leggerezza di una salsa tonnata sifonata. Il <strong>baccalà mantecato</strong> non ha il sapore greve dello stoccafisso, il <strong>bollito</strong> è saporito e tenero, la trippa profumata.</p>
<p align="left">Il discorso è questo. Se in campagna o anche solo al primo casello fuori dalla tangenziale, le vere trattorie esistono ancora, e in molte non hanno mai smesso di fare qualità e di cucinare come un tempo, in città come Milano sono scomparse. E dove sono sopravvissute, hanno cambiato filosofia - e prezzi. Il miraggio della tavola per camionisti e della bocciofila con cucina dove “si mangia bene e si spende poco” si infrange su materie prime scadenti, cuochi improvvisati e ben poco professionismo.</p>
<p align="left">Ma qualche nonna adottiva è di nuovo in circolazione.</p>','La rinascita delle trattorie','','inherit','closed','open','','34107-revision-v1','','','2016-01-09 12:49:29','2016-01-09 11:49:29','',34107,'http://old.lacucinaitaliana.it/34107-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2016-01-09 12:50:11','2016-01-09 11:50:11','Un fenomeno che parte dallo street food e finisce nei menù che ripropongono le ricette della nonna, ci parla di un diffuso ritorno al passato in senso gastronomico. Dopo anni di avanguardia spinta e ribellione senza una causa ai dogmi della cucina di tradizione, sembra che invece oggi si preferiscano minestre e ossobuco con la polenta a spezie, noodles e sushi bar.

I tempi sono cambiati. Prima nelle case la trippa e la pasta fresca, i timballi e le lasagne erano il cibo della domenica e un repertorio familiare che si ripeteva sempre uguale a se stesso da decine di anni, tramandato di madre in figlia. Poi l''anello di congiunzione generazionale si è interrotto, a cena si sono cominciati a scongelare i piatti pronti e a condire la pasta con il sugo in barattolo, nelle campagne non è rimasto nessuno a fare le conserve e il tempo per cuocere 3 ore un piatto lo si trova solo a Natale. Tutto quello che sembrava normale è stato soppiantato dalle ricette facili e veloci a suon di scatolette di Benedetta Parodi e la cucina delle nonne è rimasta nei ricordi.

Mentre nelle case si cucinava l''arrosto, fuori a cena si cercava l''inconsueto, l''etnico, il sapore mai provato. Oggi che a cena si fa un cous cous perché è più veloce di una pasta e si compra tutto pronto, inclusi gli uramaki al supermercato? Tornano le trattorie, dove giovani chef cucinano risotto giallo e ossobuco, polenta e baccalà – e tutto quello che è troppo lungo e difficile per i ritmi della città.

Le insegne urbane di maggior successo in città come Milano e Torino sono proprio loro, le trattorie moderne, che riportano il quinto quarto e le lente cotture, le polpette e i minestroni nei menù.

<a href="http://www.trippamilano.it" target="_blank">Trippa</a>, dello <strong>chef Diego Rossi</strong> e del <strong>socio Pietro Caroli</strong>, è la cucina di casa che tutti vorrebbero, quella in cui mani amorevoli sfornano manicaretti (con un passato Michelin) e i piatti arrivano al tavolo con un sorriso. Dimenticarsi le guarnizioni, i piatti quadrati e la finta eleganza di tante trattorie moderne che negli anni hanno ceduto alle tovaglie ben stirate, al tocco di esotismo e alle micro-porzioni da degustazione, qui è tutto nuovo (hanno aperto a giugno del 2015) ma ripropone il calore del legno e la semplicità di una fondina con bicchiere Duralex, del vino alla spina e del vermuth di aperitivo.
<p align="left">Amici di tutti, la<a href="http://www.singerfood.com/2015/08/la-trattoria-trippa-milano.html" target="_blank"> loro storia</a> di neo imprenditori è un esempio per i trent''enni bamboccioni e per chi sospira aspettando la grande opportunità, ma in fondo quello che conta è la cucina – e un conto onesto che si aggira sui 30€. Il <strong>vitello tonnè</strong>, la loro specialità, ti riporta indietro nel tempo ma è persino meglio di quello dei ricordi grazie alla leggerezza di una salsa tonnata sifonata. Il <strong>baccalà mantecato</strong> non ha il sapore greve dello stoccafisso, il <strong>bollito</strong> è saporito e tenero, la trippa profumata.</p>
<p align="left">Il discorso è questo. Se in campagna o anche solo al primo casello fuori dalla tangenziale, le vere trattorie esistono ancora, e in molte non hanno mai smesso di fare qualità e di cucinare come un tempo, in città come Milano sono scomparse. E dove sono sopravvissute, hanno cambiato filosofia - e prezzi. Il miraggio della tavola per camionisti e della bocciofila con cucina dove “si mangia bene e si spende poco” si infrange su materie prime scadenti, cuochi improvvisati e ben poco professionismo.</p>
<p align="left">Ma qualche nonna adottiva è di nuovo in circolazione.</p>','La rinascita delle trattorie','Trippa a Milano è sempre fullbooking e nelle città spopolano le nuove trattorie – che rispolverano i classici della tradizione. Perché le nonne a casa non cucinano più e servono tavole di sorrisi e sostanza','inherit','closed','open','','34107-revision-v1','','','2016-01-09 12:50:11','2016-01-09 11:50:11','',34107,'http://old.lacucinaitaliana.it/34107-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (141,'2016-01-11 08:03:40','2016-01-11 07:03:40','<strong>Alba</strong> in Piemonte è la città che ospita la finale italiana del <strong>Bocuse d''Or 2016, </strong>dove si sfideranno 12 chef all''ultima forchetta. Il vincitore avrà il compito di rappresentare il nostro paese a Budapest, per qualificarsi per la finalissima di Lione prevista il prossimo anno.

La gara è dura, soprattutto per l''autorevolissima giuria internazionale di chef che selezionerà uno solo tra i 12 concorrenti.

Chi sono questi coraggiosi 12 chef? Ecco i nomi di tutti in rigoroso ordine alfabetico: Marco Acquaroli, Lorenzo Alessio, Riccardo Basetti, Debora Fantini, Francesco Gotti, Vincenzo Guarino, Andrea Alfieri, Giovanni Lorusso, Michelangelo Mammoliti, Leonardo Marongiu, Giuseppe Raciti, Diego Rigotti (già al Bocuse D''Or Europe del 2014). Daniele Lippi come riserva.

Il <strong>Bocuse d''Or</strong> italiano si tiene il <strong>31 gennaio e il 1° febbraio del 2016</strong><b> ad Alba </b>in un luogo che merita una visita, il <a href="http://www.comune.alba.cn.it/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=204&amp;Itemid=191"><strong>Teatro Sociale di Alba</strong></a> che fu inaugurato la prima volta nel novembre del 1855 su progetto dell’ architetto Giorgio Busca, e che poi per anni è rimasto chiuso fino alla fine degli anni ’60. Alla riapertura ebbero l''accortezza di tenere in vita la parte storica e di inserire una parte moderna, con l''effetto di avere oggi una struttura, unica nel suo genere, che presenta un teatro nel teatro.

Su questo palcoscenico si sfideranno i 12 chef davanti alla giuria così capitanata: Presidente di Bocuse d’Or Italia è <a href="http://www.giancarloperbellini.com/it/"><strong>Giancarlo Perbellini</strong>,</a> che quest''anno ha anche ottenuto due stelle Michelin per la sua Casa Perbellini e Presidente Onorario di giuria è <strong>Enrico Crippa, </strong>che ad Alba è di casa con il suo amatissimo ristorante stellato <a href="http://www.piazzaduomoalba.it/it/"><strong>Piazza Duomo</strong></a>.

Il <strong>Bocuse d''Or</strong> è un concorso mondiale di cucina che ovviamente prende il nome dal grande chef francese <strong>Paul Bocuse</strong>, riconosciuto da tutti come uno dei padri dell''alta cucina. Per uno sportivo si potrebbe paragonare alle Olimpiadi e così per gli chef il riconoscimento è ambitissimo.

Ogni anno vengono assegnati agli chef dei temi di cucina, quest''anno è la volta<strong> del cervo e  dello storione con il caviale, </strong>un piatto di carne e uno di pesce tanto per non sbagliare.

Contano la tecnica, la presentazione e ovviamente il gusto.

Non sarebbe bello essere anche noi in giuria?!

INFO:

Bocuse d''Or :<a href="http://www.bocusedor.com"> www.bocusedor.com</a>

Bocuse d''Or Italia organizzazione <a href="http://www.witaly.it">www.witaly.it</a>

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La gara è dura soprattutto per l''autorevolissima giuria internazionale di chef che selezionerà un solo concorrente tra i 12.

Chi sono questi coraggiosi 12 chef? Ecco i nomi di tutti in rigoroso ordine alfabetico: Marco Acquaroli, Lorenzo Alessio, Riccardo Basetti, Debora Fantini, Francesco Gotti, Vincenzo Guarino, Andrea Alfieri, Giovanni Lorusso, Michelangelo Mammoliti, Leonardo Marongiu, Giuseppe Raciti, Diego Rigotti (già al Bocuse D''Or Europe del 2014). Daniele Lippi come riserva.

Il <strong>Bocuse d''Or</strong> italiano si terrà il 31 gennaio e il 1° febbraio del 2016<b> </b>in un luogo che merita una visita, il <a href="http://www.comune.alba.cn.it/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=204&amp;Itemid=191"><strong>Teatro Sociale di Alba</strong></a> che fu inaugurato la prima volta nel novembre del 1855 su progetto dell’ architetto Giorgio Busca e che poi per anni è rimasto chiuso fino alla fine degli anni ’60.

<strong>Presidente Bocuse d’Or Italia: Giancarlo Perbellini</strong>
<strong>Presidente Onorario di giuria: Enrico Crippa</strong>

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La gara è dura soprattutto per l''autorevolissima giuria internazionale di chef che selezionerà un solo concorrente tra i 12.

Chi sono questi coraggiosi 12 chef? Ecco i nomi di tutti in rigoroso ordine alfabetico: Marco Acquaroli, Lorenzo Alessio, Riccardo Basetti, Debora Fantini, Francesco Gotti, Vincenzo Guarino, Andrea Alfieri, Giovanni Lorusso, Michelangelo Mammoliti, Leonardo Marongiu, Giuseppe Raciti, Diego Rigotti (già al Bocuse D''Or Europe del 2014). Daniele Lippi come riserva.

Il <strong>Bocuse d''Or</strong> italiano si terrà il 31 gennaio e il 1° febbraio del 2016<b> </b>in un luogo che merita una visita, il <a href="http://www.comune.alba.cn.it/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=204&amp;Itemid=191"><strong>Teatro Sociale di Alba</strong></a> che fu inaugurato la prima volta nel novembre del 1855 su progetto dell’ architetto Giorgio Busca e che poi per anni è rimasto chiuso fino alla fine degli anni ’60.

<strong>Presidente Bocuse d’Or Italia: Giancarlo Perbellini</strong>
<strong>Presidente Onorario di giuria: Enrico Crippa</strong>

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La gara è dura soprattutto per l''autorevolissima giuria internazionale di chef che selezionerà uno solo tra i 12 concorrenti.

Chi sono questi coraggiosi 12 chef? Ecco i nomi di tutti in rigoroso ordine alfabetico: Marco Acquaroli, Lorenzo Alessio, Riccardo Basetti, Debora Fantini, Francesco Gotti, Vincenzo Guarino, Andrea Alfieri, Giovanni Lorusso, Michelangelo Mammoliti, Leonardo Marongiu, Giuseppe Raciti, Diego Rigotti (già al Bocuse D''Or Europe del 2014). Daniele Lippi come riserva.

Il <strong>Bocuse d''Or</strong> italiano si terrà il <strong>31 gennaio e il 1° febbraio del 2016</strong><b> ad Alba </b>in un luogo che merita una visita, il <a href="http://www.comune.alba.cn.it/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=204&amp;Itemid=191"><strong>Teatro Sociale di Alba</strong></a> che fu inaugurato la prima volta nel novembre del 1855 su progetto dell’ architetto Giorgio Busca e che poi per anni è rimasto chiuso fino alla fine degli anni ’60. Alla riapertura la grande idea fu quella di tenere in vita la parte storica e di inserire un teatro moderno con l''effetto di avere oggi una struttura, unica nel suo genere, che presenta un teatro nel teatro.

Su questo palcoscenico "teatrale" si sfideranno i 12 chef davanti alla giuria così presieduta: dal Presidente di Bocuse d’Or Italia <a href="http://www.giancarloperbellini.com/it/"><strong>Giancarlo Perbellini</strong>,</a> che quest''anno ha anche ottenuto due stelle Michelin per la sua Casa Perbellini e dal Presidente Onorario di giuria <strong>Enrico Crippa</strong> che ad Alba è di casa con il suo meraviglioso ristorante stellato <a href="http://www.piazzaduomoalba.it/it/"><strong>Piazza Duomo</strong></a>.

Il Bocuse d''Or è un concorso mondiale di cucina che ovviamente prende il nome dal grande chef francese Paul Bocuse, riconosciuto da tutti come uno dei padri dell''alta cucina. Per uno sportivo si potrebbe paragonare alle Olimpiadi e così per gli chef il riconoscimento è ambitissimo.

Ogni anno vengono assegnato agli chef dei temi sui quali confrontarsi, quest''anno sono<strong> il cervo e  lo storione con il caviale </strong>: un piatto di carne e uno di pesce tanto per non sbagliare.

Contano la tecnica, la presentazione e ovviamente il gusto.

Non sarebbe bello essere anche noi in giuria?!

Bocuse d''Or tutte le informazioni su

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La gara è dura soprattutto per l''autorevolissima giuria internazionale di chef che selezionerà uno solo tra i 12 concorrenti.

Chi sono questi coraggiosi 12 chef? Ecco i nomi di tutti in rigoroso ordine alfabetico: Marco Acquaroli, Lorenzo Alessio, Riccardo Basetti, Debora Fantini, Francesco Gotti, Vincenzo Guarino, Andrea Alfieri, Giovanni Lorusso, Michelangelo Mammoliti, Leonardo Marongiu, Giuseppe Raciti, Diego Rigotti (già al Bocuse D''Or Europe del 2014). Daniele Lippi come riserva.

Il <strong>Bocuse d''Or</strong> italiano si terrà il <strong>31 gennaio e il 1° febbraio del 2016</strong><b> ad Alba </b>in un luogo che merita una visita, il <a href="http://www.comune.alba.cn.it/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=204&amp;Itemid=191"><strong>Teatro Sociale di Alba</strong></a> che fu inaugurato la prima volta nel novembre del 1855 su progetto dell’ architetto Giorgio Busca e che poi per anni è rimasto chiuso fino alla fine degli anni ’60. Alla riapertura la grande idea fu quella di tenere in vita la parte storica e di inserire un teatro moderno con l''effetto di avere oggi una struttura, unica nel suo genere, che presenta un teatro nel teatro.

Su questo palcoscenico "teatrale" si sfideranno i 12 chef davanti alla giuria così presieduta: dal Presidente di Bocuse d’Or Italia <a href="http://www.giancarloperbellini.com/it/"><strong>Giancarlo Perbellini</strong>,</a> che quest''anno ha anche ottenuto due stelle Michelin per la sua Casa Perbellini e dal Presidente Onorario di giuria <strong>Enrico Crippa</strong> che ad Alba è di casa con il suo meraviglioso ristorante stellato <a href="http://www.piazzaduomoalba.it/it/"><strong>Piazza Duomo</strong></a>.

Il Bocuse d''Or è un concorso mondiale di cucina che ovviamente prende il nome dal grande chef francese Paul Bocuse, riconosciuto da tutti come uno dei padri dell''alta cucina. Per uno sportivo si potrebbe paragonare alle Olimpiadi e così per gli chef il riconoscimento è ambitissimo.

Ogni anno vengono assegnato agli chef dei temi sui quali confrontarsi, quest''anno sono<strong> il cervo e  lo storione con il caviale </strong>: un piatto di carne e uno di pesce tanto per non sbagliare.

Contano la tecnica, la presentazione e ovviamente il gusto.

Non sarebbe bello essere anche noi in giuria?!

Bocuse d''Or tutte le informazioni su:<a href="http://www.bocusedor.com"> www.bocusedor.com</a>

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Chi sono questi coraggiosi 12 chef? Ecco i nomi di tutti in rigoroso ordine alfabetico: Marco Acquaroli, Lorenzo Alessio, Riccardo Basetti, Debora Fantini, Francesco Gotti, Vincenzo Guarino, Andrea Alfieri, Giovanni Lorusso, Michelangelo Mammoliti, Leonardo Marongiu, Giuseppe Raciti, Diego Rigotti (già al Bocuse D''Or Europe del 2014). Daniele Lippi come riserva.

Il <strong>Bocuse d''Or</strong> italiano si terrà il <strong>31 gennaio e il 1° febbraio del 2016</strong><b> ad Alba </b>in un luogo che merita una visita, il <a href="http://www.comune.alba.cn.it/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=204&amp;Itemid=191"><strong>Teatro Sociale di Alba</strong></a> che fu inaugurato la prima volta nel novembre del 1855 su progetto dell’ architetto Giorgio Busca e che poi per anni è rimasto chiuso fino alla fine degli anni ’60. Alla riapertura la grande idea fu quella di tenere in vita la parte storica e di inserire un teatro moderno con l''effetto di avere oggi una struttura, unica nel suo genere, che presenta un teatro nel teatro.

Su questo palcoscenico "teatrale" si sfideranno i 12 chef davanti alla giuria così presieduta: dal Presidente di Bocuse d’Or Italia <a href="http://www.giancarloperbellini.com/it/"><strong>Giancarlo Perbellini</strong>,</a> che quest''anno ha anche ottenuto due stelle Michelin per la sua Casa Perbellini e dal Presidente Onorario di giuria <strong>Enrico Crippa</strong> che ad Alba è di casa con il suo meraviglioso ristorante stellato <a href="http://www.piazzaduomoalba.it/it/"><strong>Piazza Duomo</strong></a>.

Il Bocuse d''Or è un concorso mondiale di cucina che ovviamente prende il nome dal grande chef francese Paul Bocuse, riconosciuto da tutti come uno dei padri dell''alta cucina. Per uno sportivo si potrebbe paragonare alle Olimpiadi e così per gli chef il riconoscimento è ambitissimo.

Ogni anno vengono assegnato agli chef dei temi sui quali confrontarsi, quest''anno sono<strong> il cervo e  lo storione con il caviale </strong>: un piatto di carne e uno di pesce tanto per non sbagliare.

Contano la tecnica, la presentazione e ovviamente il gusto.

Non sarebbe bello essere anche noi in giuria?!

Bocuse d''Or tutte le informazioni su:<a href="http://www.bocusedor.com"> www.bocusedor.com</a>

Bocuse d''Ora Italia organizzazione <a href="http://www.witaly.it">www.witaly.it</a>

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&nbsp;','Bocuse d''Or finale italiana','','inherit','closed','open','','34116-revision-v1','','','2016-01-09 14:03:27','2016-01-09 13:03:27','',34116,'http://old.lacucinaitaliana.it/34116-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (141,'2016-01-09 14:04:28','2016-01-09 13:04:28','<strong>Alba</strong> in Piemonte è la città che ospita la finale italiana del <strong>Bocuse d''Or 2016, </strong>dove si sfideranno 12 chef all''ultima forchetta. Il vincitore avrà il compito di rappresentare il nostro paese a Budapest, per qualificarsi per la finalissima di Lione prevista il prossimo anno.

La gara è dura soprattutto per l''autorevolissima giuria internazionale di chef che selezionerà uno solo tra i 12 concorrenti.

Chi sono questi coraggiosi 12 chef? Ecco i nomi di tutti in rigoroso ordine alfabetico: Marco Acquaroli, Lorenzo Alessio, Riccardo Basetti, Debora Fantini, Francesco Gotti, Vincenzo Guarino, Andrea Alfieri, Giovanni Lorusso, Michelangelo Mammoliti, Leonardo Marongiu, Giuseppe Raciti, Diego Rigotti (già al Bocuse D''Or Europe del 2014). Daniele Lippi come riserva.

Il <strong>Bocuse d''Or</strong> italiano si tiene il <strong>31 gennaio e il 1° febbraio del 2016</strong><b> ad Alba </b>in un luogo che merita una visita, il <a href="http://www.comune.alba.cn.it/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=204&amp;Itemid=191"><strong>Teatro Sociale di Alba</strong></a> che fu inaugurato la prima volta nel novembre del 1855 su progetto dell’ architetto Giorgio Busca e che poi per anni è rimasto chiuso fino alla fine degli anni ’60. Alla riapertura la grande idea fu quella di tenere in vita la parte storica e di inserire un teatro moderno con l''effetto di avere oggi una struttura, unica nel suo genere, che presenta un teatro nel teatro.

Su questo palcoscenico "teatrale" si sfideranno i 12 chef davanti alla giuria così presieduta: dal Presidente di Bocuse d’Or Italia <a href="http://www.giancarloperbellini.com/it/"><strong>Giancarlo Perbellini</strong>,</a> che quest''anno ha anche ottenuto due stelle Michelin per la sua Casa Perbellini e dal Presidente Onorario di giuria <strong>Enrico Crippa</strong> che ad Alba è di casa con il suo meraviglioso ristorante stellato <a href="http://www.piazzaduomoalba.it/it/"><strong>Piazza Duomo</strong></a>.

Il Bocuse d''Or è un concorso mondiale di cucina che ovviamente prende il nome dal grande chef francese Paul Bocuse, riconosciuto da tutti come uno dei padri dell''alta cucina. Per uno sportivo si potrebbe paragonare alle Olimpiadi e così per gli chef il riconoscimento è ambitissimo.

Ogni anno vengono assegnato agli chef dei temi sui quali confrontarsi, quest''anno sono<strong> il cervo e  lo storione con il caviale </strong>: un piatto di carne e uno di pesce tanto per non sbagliare.

Contano la tecnica, la presentazione e ovviamente il gusto.

Non sarebbe bello essere anche noi in giuria?!

Bocuse d''Or tutte le informazioni su:<a href="http://www.bocusedor.com"> www.bocusedor.com</a>

Bocuse d''Ora Italia organizzazione <a href="http://www.witaly.it">www.witaly.it</a>

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La gara è dura, soprattutto per l''autorevolissima giuria internazionale di chef che selezionerà uno solo tra i 12 concorrenti.

Chi sono questi coraggiosi 12 chef? Ecco i nomi di tutti in rigoroso ordine alfabetico: Marco Acquaroli, Lorenzo Alessio, Riccardo Basetti, Debora Fantini, Francesco Gotti, Vincenzo Guarino, Andrea Alfieri, Giovanni Lorusso, Michelangelo Mammoliti, Leonardo Marongiu, Giuseppe Raciti, Diego Rigotti (già al Bocuse D''Or Europe del 2014). Daniele Lippi come riserva.

Il <strong>Bocuse d''Or</strong> italiano si tiene il <strong>31 gennaio e il 1° febbraio del 2016</strong><b> ad Alba </b>in un luogo che merita una visita, il <a href="http://www.comune.alba.cn.it/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=204&amp;Itemid=191"><strong>Teatro Sociale di Alba</strong></a> che fu inaugurato la prima volta nel novembre del 1855 su progetto dell’ architetto Giorgio Busca, e che poi per anni è rimasto chiuso fino alla fine degli anni ’60. Alla riapertura ebbero l''accortezza di tenere in vita la parte storica e di inserire una parte moderna, con l''effetto di avere oggi una struttura, unica nel suo genere, che presenta un teatro nel teatro.

Su questo palcoscenico si sfideranno i 12 chef davanti alla giuria così capitanata: Presidente di Bocuse d’Or Italia è <a href="http://www.giancarloperbellini.com/it/"><strong>Giancarlo Perbellini</strong>,</a> che quest''anno ha anche ottenuto due stelle Michelin per la sua Casa Perbellini e Presidente Onorario di giuria è <strong>Enrico Crippa, </strong>che ad Alba è di casa con il suo amatissimo ristorante stellato <a href="http://www.piazzaduomoalba.it/it/"><strong>Piazza Duomo</strong></a>.

Il <strong>Bocuse d''Or</strong> è un concorso mondiale di cucina che ovviamente prende il nome dal grande chef francese <strong>Paul Bocuse</strong>, riconosciuto da tutti come uno dei padri dell''alta cucina. Per uno sportivo si potrebbe paragonare alle Olimpiadi e così per gli chef il riconoscimento è ambitissimo.

Ogni anno vengono assegnati agli chef dei temi di cucina, quest''anno è la volta<strong> del cervo e  dello storione con il caviale, </strong>un piatto di carne e uno di pesce tanto per non sbagliare.

Contano la tecnica, la presentazione e ovviamente il gusto.

Non sarebbe bello essere anche noi in giuria?!

INFO:

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Bocuse d''Ora Italia organizzazione <a href="http://www.witaly.it">www.witaly.it</a>

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La gara è dura, soprattutto per l''autorevolissima giuria internazionale di chef che selezionerà uno solo tra i 12 concorrenti.

Chi sono questi coraggiosi 12 chef? Ecco i nomi di tutti in rigoroso ordine alfabetico: Marco Acquaroli, Lorenzo Alessio, Riccardo Basetti, Debora Fantini, Francesco Gotti, Vincenzo Guarino, Andrea Alfieri, Giovanni Lorusso, Michelangelo Mammoliti, Leonardo Marongiu, Giuseppe Raciti, Diego Rigotti (già al Bocuse D''Or Europe del 2014). Daniele Lippi come riserva.

Il <strong>Bocuse d''Or</strong> italiano si tiene il <strong>31 gennaio e il 1° febbraio del 2016</strong><b> ad Alba </b>in un luogo che merita una visita, il <a href="http://www.comune.alba.cn.it/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=204&amp;Itemid=191"><strong>Teatro Sociale di Alba</strong></a> che fu inaugurato la prima volta nel novembre del 1855 su progetto dell’ architetto Giorgio Busca, e che poi per anni è rimasto chiuso fino alla fine degli anni ’60. Alla riapertura ebbero l''accortezza di tenere in vita la parte storica e di inserire una parte moderna, con l''effetto di avere oggi una struttura, unica nel suo genere, che presenta un teatro nel teatro.

Su questo palcoscenico si sfideranno i 12 chef davanti alla giuria così capitanata: Presidente di Bocuse d’Or Italia è <a href="http://www.giancarloperbellini.com/it/"><strong>Giancarlo Perbellini</strong>,</a> che quest''anno ha anche ottenuto due stelle Michelin per la sua Casa Perbellini e Presidente Onorario di giuria è <strong>Enrico Crippa, </strong>che ad Alba è di casa con il suo amatissimo ristorante stellato <a href="http://www.piazzaduomoalba.it/it/"><strong>Piazza Duomo</strong></a>.

Il <strong>Bocuse d''Or</strong> è un concorso mondiale di cucina che ovviamente prende il nome dal grande chef francese <strong>Paul Bocuse</strong>, riconosciuto da tutti come uno dei padri dell''alta cucina. Per uno sportivo si potrebbe paragonare alle Olimpiadi e così per gli chef il riconoscimento è ambitissimo.

Ogni anno vengono assegnati agli chef dei temi di cucina, quest''anno è la volta<strong> del cervo e  dello storione con il caviale, </strong>un piatto di carne e uno di pesce tanto per non sbagliare.

Contano la tecnica, la presentazione e ovviamente il gusto.

Non sarebbe bello essere anche noi in giuria?!

INFO:

Bocuse d''Or :<a href="http://www.bocusedor.com"> www.bocusedor.com</a>

Bocuse d''Ora Italia organizzazione <a href="http://www.witaly.it">www.witaly.it</a>

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La gara è dura, soprattutto per l''autorevolissima giuria internazionale di chef che selezionerà uno solo tra i 12 concorrenti.

Chi sono questi coraggiosi 12 chef? Ecco i nomi di tutti in rigoroso ordine alfabetico: Marco Acquaroli, Lorenzo Alessio, Riccardo Basetti, Debora Fantini, Francesco Gotti, Vincenzo Guarino, Andrea Alfieri, Giovanni Lorusso, Michelangelo Mammoliti, Leonardo Marongiu, Giuseppe Raciti, Diego Rigotti (già al Bocuse D''Or Europe del 2014). Daniele Lippi come riserva.

Il <strong>Bocuse d''Or</strong> italiano si tiene il <strong>31 gennaio e il 1° febbraio del 2016</strong><b> ad Alba </b>in un luogo che merita una visita, il <a href="http://www.comune.alba.cn.it/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=204&amp;Itemid=191"><strong>Teatro Sociale di Alba</strong></a> che fu inaugurato la prima volta nel novembre del 1855 su progetto dell’ architetto Giorgio Busca, e che poi per anni è rimasto chiuso fino alla fine degli anni ’60. Alla riapertura ebbero l''accortezza di tenere in vita la parte storica e di inserire una parte moderna, con l''effetto di avere oggi una struttura, unica nel suo genere, che presenta un teatro nel teatro.

Su questo palcoscenico si sfideranno i 12 chef davanti alla giuria così capitanata: Presidente di Bocuse d’Or Italia è <a href="http://www.giancarloperbellini.com/it/"><strong>Giancarlo Perbellini</strong>,</a> che quest''anno ha anche ottenuto due stelle Michelin per la sua Casa Perbellini e Presidente Onorario di giuria è <strong>Enrico Crippa, </strong>che ad Alba è di casa con il suo amatissimo ristorante stellato <a href="http://www.piazzaduomoalba.it/it/"><strong>Piazza Duomo</strong></a>.

Il <strong>Bocuse d''Or</strong> è un concorso mondiale di cucina che ovviamente prende il nome dal grande chef francese <strong>Paul Bocuse</strong>, riconosciuto da tutti come uno dei padri dell''alta cucina. Per uno sportivo si potrebbe paragonare alle Olimpiadi e così per gli chef il riconoscimento è ambitissimo.

Ogni anno vengono assegnati agli chef dei temi di cucina, quest''anno è la volta<strong> del cervo e  dello storione con il caviale, </strong>un piatto di carne e uno di pesce tanto per non sbagliare.

Contano la tecnica, la presentazione e ovviamente il gusto.

Non sarebbe bello essere anche noi in giuria?!

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Bocuse d''Or :<a href="http://www.bocusedor.com"> www.bocusedor.com</a>

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	 (26,'2016-01-09 14:50:56','2016-01-09 13:50:56','Un pesce, dopo tre giorni, puzza, lo dice anche un proverbio, ma per la carne dopo 30 c''è ancora molto tempo a disposizione perché diventi sempre più buona.
La frollatura della carne è un processo normale, che chiunque di noi entri in macelleria o allunghi la mano su una vaschetta del supermercato conosce benissimo. Forse senza saperlo.
<h2>Frollatura: che cosa significa</h2>
Dopo la macellazione, la carne viene lasciata maturare in modo che le fibre muscolari attraverso un processo chimico-fisico assolutamente naturale, diventino carne commestibile e tenera. Per un pollo o animali molto giovani bastano pochi giorni, per animali più grossi tutto dipende da razza, età, alimentazione, vita dell''animale – e temperatura di conservazione della carne. Una normale bistecca di vitellone ci mette dai 10 ai 20 giorni per arrivare sugli scaffali, conservata a 0-4° in celle frigorifere che mantengono la giusta temperatura e umidità, ma per abbreviare i tempi, e i costi, a temperature superiori la frollatura impiega meno tempo.
<h2></h2>
<h2>Dry aged</h2>
Viene definita dry aged la carne sottoposta ad una frollatura in osso e ad una conseguente stagionatura in celle frigorifere ad una temperatura controllata. Un processo che dà il via a cicli di asciugatura naturale della carne e che gli permette di perdere circa il 20% di acqua con una conseguente concentrazione di sale. Questo metodo apporta alla carne alcuni cambiamenti fisico-chimici, a partire dal processo di ossidazione degli acidi grassi e di lisi enzimatica che sprigiona amminoacidi aromatici. La carne assume così straordinarie proprietà organolettiche, risulta più aromatica, più tenera nonostante l''essicatura e con una piacevole consistenza. Il colore al taglio è rosso scuro e la consistenza è compatta. In fase di cottura risulta persino più saporita. Esternamente la carne rimane più asciutta ed i grassi diventano visivamente più gialli.
All''estero si usa anche la tecnica cosiddetta <strong><em>wet aged,</em></strong> ossia in umido, con pezzi più piccoli di carne lasciati maturare sottovuoto nei propri liquidi. Terza via, sperimentata oggi da Sergio Capaldo del <a href="http://lagranda.it/la-frollata/" target="_blank">Consorzio La Granda</a>, la carne di Eataly, è quella “<em><strong>con alta umidità e cella frigo più fredda,</strong></em> a 0-1 gradi costanti: “Devono rimanere i batteri buoni che fanno funzionare la frollatura: bisogna avere un microbo per amico, perché ci salveranno i batteri buoni. Così, in cella statica la carne arriva a seccare e matura come un prosciutto, e nella cella c’è proprio odore di prosciutto”.
<h2>Dove mangiarla</h2>
In Italia ci sono veri e propri pionieri delle lunghe frollature, come <a href="http://www.ristorantemacelleriamotta.it" target="_blank">Sergio Motta</a>, macellaio storico di Inzago, alle porte di Milano, che matura i suoi bovini di carne piemontese fino a 4 mesi. In carta, si può assaggiare il loro speciale bisteccone, tenerissima coscia di bue piemontese frollato minimo 40 giorni. Sergio Zen, anima della macelleria-ristorante <a href="http://www.mangiaridistrada.com" target="_blank">Mangiari di strada</a> a Milano la carne è allevata al pascolo, mangia solo erba al pascolo e cereali selezionati in inverno e viene frollata a lungo, per rendere tenera una carne “ruspante”.
Alla <a href="http://milano.grigliavarrone.com/it" target="_blank">Griglia di Varrone</a>, con un ristorante a Lucca e uno a Milano, Massimo Minutelli ha portato in Italia la Rubia Gallega, letteralmente Bionda di Galizia, che prende il nome dal colore dell''animale, il Bue Galiziano, e da quello del suo particolare grasso dorato, oltre che dalla regione in cui viene allevato. Si nutre di erba e vegetali tipici della regione, arrivando ad avere un ciclo produttivo di almeno 8 anni, esaltato dalla maturazione dry aged per un minimo di 40 giorni.
La carne a lunga frollatura la si trova anche in tutti gli Eataly al banco macelleria e il consiglio migliore per cucinarsela da sola è la brace, lasciandola al sangue e mangiandola “al naturale” senza salse o condimenti che rischiano di compromettere il gusto unico.

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&nbsp;','Mai mangiata una bistecca di 90 giorni?','Le frollature estreme sono l''ultima frontiere della macelleria e degli amatori di bistecche. Non solo per veri meat-lovers ','publish','closed','closed','','carne-frollatura-dry-aged','','','2016-01-09 14:52:43','2016-01-09 13:52:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=34137',0,'cp-storia','',0),
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La frollatura della carne è un processo normale, che chiunque di noi entri in macelleria o allunghi la mano su una vaschetta del supermercato conosce benissimo. Forse senza saperlo.
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Frollatura: che cosa significa</h2>
Dopo la macellazione, la carne viene lasciata maturare in modo che le fibre muscolari attraverso un processo chimico-fisico assolutamente naturale, diventino carne commestibile e tenera. Per un pollo o animali molto giovani bastano pochi giorni, per animali più grossi tutto dipende da razza, età, alimentazione, vita dell''animale – e temperatura di conservazione della carne. Una normale bistecca di vitellone ci mette dai 10 ai 20 giorni per arrivare sugli scaffali, conservata a 0-4° in celle frigorifere che mantengono la giusta temperatura e umidità, ma per abbreviare i tempi, e i costi, a temperature superiori la frollatura impiega meno tempo.
<h2></h2>
<h2>Dry aged</h2>
Viene definita dry aged la carne sottoposta ad una frollatura in osso e ad una conseguente stagionatura in celle frigorifere ad una temperatura controllata. Un processo che dà il via a cicli di asciugatura naturale della carne e che gli permette di perdere circa il 20% di acqua con una conseguente concentrazione di sale. Questo metodo apporta alla carne alcuni cambiamenti fisico-chimici, a partire dal processo di ossidazione degli acidi grassi e di lisi enzimatica che sprigiona amminoacidi aromatici. La carne assume così straordinarie proprietà organolettiche, risulta più aromatica, più tenera nonostante l''essicatura e con una piacevole consistenza. Il colore al taglio è rosso scuro e la consistenza è compatta. In fase di cottura risulta persino più saporita. Esternamente la carne rimane più asciutta ed i grassi diventano visivamente più gialli.
All''estero si usa anche la tecnica cosiddetta <strong><em>wet aged,</em></strong> ossia in umido, con pezzi più piccoli di carne lasciati maturare sottovuoto nei propri liquidi. Terza via, sperimentata oggi da Sergio Capaldo del <a href="http://lagranda.it/la-frollata/" target="_blank">Consorzio La Granda</a>, la carne di Eataly, è quella “<em><strong>con alta umidità e cella frigo più fredda,</strong></em> a 0-1 gradi costanti: “Devono rimanere i batteri buoni che fanno funzionare la frollatura: bisogna avere un microbo per amico, perché ci salveranno i batteri buoni. Così, in cella statica la carne arriva a seccare e matura come un prosciutto, e nella cella c’è proprio odore di prosciutto”.
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Dove mangiarla</h2>
In Italia ci sono veri e propri pionieri delle lunghe frollature, come <a href="http://www.ristorantemacelleriamotta.it" target="_blank">Sergio Motta</a>, macellaio storico di Inzago, alle porte di Milano, che matura i suoi bovini di carne piemontese fino a 4 mesi. In carta, si può assaggiare il loro speciale bisteccone, tenerissima coscia di bue piemontese frollato minimo 40 giorni. Sergio Zen, anima della macelleria-ristorante <a href="http://www.mangiaridistrada.com" target="_blank">Mangiari di strada</a> a Milano la carne è allevata al pascolo, mangia solo erba al pascolo e cereali selezionati in inverno e viene frollata a lungo, per rendere tenera una carne “ruspante”.
Alla <a href="http://milano.grigliavarrone.com/it" target="_blank">Griglia di Varrone</a>, con un ristorante a Lucca e uno a Milano, Massimo Minutelli ha portato in Italia la Rubia Gallega, letteralmente Bionda di Galizia, che prende il nome dal colore dell''animale, il Bue Galiziano, e da quello del suo particolare grasso dorato, oltre che dalla regione in cui viene allevato. Si nutre di erba e vegetali tipici della regione, arrivando ad avere un ciclo produttivo di almeno 8 anni, esaltato dalla maturazione dry aged per un minimo di 40 giorni.
La carne a lunga frollatura la si trova anche in tutti gli Eataly al banco macelleria e il consiglio migliore per cucinarsela da sola è la brace, lasciandola al sangue e mangiandola “al naturale” senza salse o condimenti che rischiano di compromettere il gusto unico.

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La frollatura della carne è un processo normale, che chiunque di noi entri in macelleria o allunghi la mano su una vaschetta del supermercato conosce benissimo. Forse senza saperlo.
<h2>Frollatura: che cosa significa</h2>
Dopo la macellazione, la carne viene lasciata maturare in modo che le fibre muscolari attraverso un processo chimico-fisico assolutamente naturale, diventino carne commestibile e tenera. Per un pollo o animali molto giovani bastano pochi giorni, per animali più grossi tutto dipende da razza, età, alimentazione, vita dell''animale – e temperatura di conservazione della carne. Una normale bistecca di vitellone ci mette dai 10 ai 20 giorni per arrivare sugli scaffali, conservata a 0-4° in celle frigorifere che mantengono la giusta temperatura e umidità, ma per abbreviare i tempi, e i costi, a temperature superiori la frollatura impiega meno tempo.
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<h2>Dry aged</h2>
Viene definita dry aged la carne sottoposta ad una frollatura in osso e ad una conseguente stagionatura in celle frigorifere ad una temperatura controllata. Un processo che dà il via a cicli di asciugatura naturale della carne e che gli permette di perdere circa il 20% di acqua con una conseguente concentrazione di sale. Questo metodo apporta alla carne alcuni cambiamenti fisico-chimici, a partire dal processo di ossidazione degli acidi grassi e di lisi enzimatica che sprigiona amminoacidi aromatici. La carne assume così straordinarie proprietà organolettiche, risulta più aromatica, più tenera nonostante l''essicatura e con una piacevole consistenza. Il colore al taglio è rosso scuro e la consistenza è compatta. In fase di cottura risulta persino più saporita. Esternamente la carne rimane più asciutta ed i grassi diventano visivamente più gialli.
All''estero si usa anche la tecnica cosiddetta <strong><em>wet aged,</em></strong> ossia in umido, con pezzi più piccoli di carne lasciati maturare sottovuoto nei propri liquidi. Terza via, sperimentata oggi da Sergio Capaldo del <a href="http://lagranda.it/la-frollata/" target="_blank">Consorzio La Granda</a>, la carne di Eataly, è quella “<em><strong>con alta umidità e cella frigo più fredda,</strong></em> a 0-1 gradi costanti: “Devono rimanere i batteri buoni che fanno funzionare la frollatura: bisogna avere un microbo per amico, perché ci salveranno i batteri buoni. Così, in cella statica la carne arriva a seccare e matura come un prosciutto, e nella cella c’è proprio odore di prosciutto”.
<h2>Dove mangiarla</h2>
In Italia ci sono veri e propri pionieri delle lunghe frollature, come <a href="http://www.ristorantemacelleriamotta.it" target="_blank">Sergio Motta</a>, macellaio storico di Inzago, alle porte di Milano, che matura i suoi bovini di carne piemontese fino a 4 mesi. In carta, si può assaggiare il loro speciale bisteccone, tenerissima coscia di bue piemontese frollato minimo 40 giorni. Sergio Zen, anima della macelleria-ristorante <a href="http://www.mangiaridistrada.com" target="_blank">Mangiari di strada</a> a Milano la carne è allevata al pascolo, mangia solo erba al pascolo e cereali selezionati in inverno e viene frollata a lungo, per rendere tenera una carne “ruspante”.
Alla <a href="http://milano.grigliavarrone.com/it" target="_blank">Griglia di Varrone</a>, con un ristorante a Lucca e uno a Milano, Massimo Minutelli ha portato in Italia la Rubia Gallega, letteralmente Bionda di Galizia, che prende il nome dal colore dell''animale, il Bue Galiziano, e da quello del suo particolare grasso dorato, oltre che dalla regione in cui viene allevato. Si nutre di erba e vegetali tipici della regione, arrivando ad avere un ciclo produttivo di almeno 8 anni, esaltato dalla maturazione dry aged per un minimo di 40 giorni.
La carne a lunga frollatura la si trova anche in tutti gli Eataly al banco macelleria e il consiglio migliore per cucinarsela da sola è la brace, lasciandola al sangue e mangiandola “al naturale” senza salse o condimenti che rischiano di compromettere il gusto unico.

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&nbsp;','Mai mangiata una bistecca di 90 giorni?','Le frollature estreme sono l''ultima frontiere alla macelleria e degli amatori delle bistecche. Non solo per veri meat-lovers ','inherit','closed','open','','34137-revision-v1','','','2016-01-09 14:50:29','2016-01-09 13:50:29','',34137,'http://old.lacucinaitaliana.it/34137-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2016-01-09 14:52:38','2016-01-09 13:52:38','Un pesce, dopo tre giorni, puzza, lo dice anche un proverbio, ma per la carne dopo 30 c''è ancora molto tempo a disposizione perché diventi sempre più buona.
La frollatura della carne è un processo normale, che chiunque di noi entri in macelleria o allunghi la mano su una vaschetta del supermercato conosce benissimo. Forse senza saperlo.
<h2>Frollatura: che cosa significa</h2>
Dopo la macellazione, la carne viene lasciata maturare in modo che le fibre muscolari attraverso un processo chimico-fisico assolutamente naturale, diventino carne commestibile e tenera. Per un pollo o animali molto giovani bastano pochi giorni, per animali più grossi tutto dipende da razza, età, alimentazione, vita dell''animale – e temperatura di conservazione della carne. Una normale bistecca di vitellone ci mette dai 10 ai 20 giorni per arrivare sugli scaffali, conservata a 0-4° in celle frigorifere che mantengono la giusta temperatura e umidità, ma per abbreviare i tempi, e i costi, a temperature superiori la frollatura impiega meno tempo.
<h2></h2>
<h2>Dry aged</h2>
Viene definita dry aged la carne sottoposta ad una frollatura in osso e ad una conseguente stagionatura in celle frigorifere ad una temperatura controllata. Un processo che dà il via a cicli di asciugatura naturale della carne e che gli permette di perdere circa il 20% di acqua con una conseguente concentrazione di sale. Questo metodo apporta alla carne alcuni cambiamenti fisico-chimici, a partire dal processo di ossidazione degli acidi grassi e di lisi enzimatica che sprigiona amminoacidi aromatici. La carne assume così straordinarie proprietà organolettiche, risulta più aromatica, più tenera nonostante l''essicatura e con una piacevole consistenza. Il colore al taglio è rosso scuro e la consistenza è compatta. In fase di cottura risulta persino più saporita. Esternamente la carne rimane più asciutta ed i grassi diventano visivamente più gialli.
All''estero si usa anche la tecnica cosiddetta <strong><em>wet aged,</em></strong> ossia in umido, con pezzi più piccoli di carne lasciati maturare sottovuoto nei propri liquidi. Terza via, sperimentata oggi da Sergio Capaldo del <a href="http://lagranda.it/la-frollata/" target="_blank">Consorzio La Granda</a>, la carne di Eataly, è quella “<em><strong>con alta umidità e cella frigo più fredda,</strong></em> a 0-1 gradi costanti: “Devono rimanere i batteri buoni che fanno funzionare la frollatura: bisogna avere un microbo per amico, perché ci salveranno i batteri buoni. Così, in cella statica la carne arriva a seccare e matura come un prosciutto, e nella cella c’è proprio odore di prosciutto”.
<h2>Dove mangiarla</h2>
In Italia ci sono veri e propri pionieri delle lunghe frollature, come <a href="http://www.ristorantemacelleriamotta.it" target="_blank">Sergio Motta</a>, macellaio storico di Inzago, alle porte di Milano, che matura i suoi bovini di carne piemontese fino a 4 mesi. In carta, si può assaggiare il loro speciale bisteccone, tenerissima coscia di bue piemontese frollato minimo 40 giorni. Sergio Zen, anima della macelleria-ristorante <a href="http://www.mangiaridistrada.com" target="_blank">Mangiari di strada</a> a Milano la carne è allevata al pascolo, mangia solo erba al pascolo e cereali selezionati in inverno e viene frollata a lungo, per rendere tenera una carne “ruspante”.
Alla <a href="http://milano.grigliavarrone.com/it" target="_blank">Griglia di Varrone</a>, con un ristorante a Lucca e uno a Milano, Massimo Minutelli ha portato in Italia la Rubia Gallega, letteralmente Bionda di Galizia, che prende il nome dal colore dell''animale, il Bue Galiziano, e da quello del suo particolare grasso dorato, oltre che dalla regione in cui viene allevato. Si nutre di erba e vegetali tipici della regione, arrivando ad avere un ciclo produttivo di almeno 8 anni, esaltato dalla maturazione dry aged per un minimo di 40 giorni.
La carne a lunga frollatura la si trova anche in tutti gli Eataly al banco macelleria e il consiglio migliore per cucinarsela da sola è la brace, lasciandola al sangue e mangiandola “al naturale” senza salse o condimenti che rischiano di compromettere il gusto unico.

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&nbsp;','Mai mangiata una bistecca di 90 giorni?','Le frollature estreme sono l''ultima frontiere della macelleria e degli amatori di bistecche. Non solo per veri meat-lovers ','inherit','closed','open','','34137-autosave-v1','','','2016-01-09 14:52:38','2016-01-09 13:52:38','',34137,'http://old.lacucinaitaliana.it/34137-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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La frollatura della carne è un processo normale, che chiunque di noi entri in macelleria o allunghi la mano su una vaschetta del supermercato conosce benissimo. Forse senza saperlo.
<h2>Frollatura: che cosa significa</h2>
Dopo la macellazione, la carne viene lasciata maturare in modo che le fibre muscolari attraverso un processo chimico-fisico assolutamente naturale, diventino carne commestibile e tenera. Per un pollo o animali molto giovani bastano pochi giorni, per animali più grossi tutto dipende da razza, età, alimentazione, vita dell''animale – e temperatura di conservazione della carne. Una normale bistecca di vitellone ci mette dai 10 ai 20 giorni per arrivare sugli scaffali, conservata a 0-4° in celle frigorifere che mantengono la giusta temperatura e umidità, ma per abbreviare i tempi, e i costi, a temperature superiori la frollatura impiega meno tempo.
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<h2>Dry aged</h2>
Viene definita dry aged la carne sottoposta ad una frollatura in osso e ad una conseguente stagionatura in celle frigorifere ad una temperatura controllata. Un processo che dà il via a cicli di asciugatura naturale della carne e che gli permette di perdere circa il 20% di acqua con una conseguente concentrazione di sale. Questo metodo apporta alla carne alcuni cambiamenti fisico-chimici, a partire dal processo di ossidazione degli acidi grassi e di lisi enzimatica che sprigiona amminoacidi aromatici. La carne assume così straordinarie proprietà organolettiche, risulta più aromatica, più tenera nonostante l''essicatura e con una piacevole consistenza. Il colore al taglio è rosso scuro e la consistenza è compatta. In fase di cottura risulta persino più saporita. Esternamente la carne rimane più asciutta ed i grassi diventano visivamente più gialli.
All''estero si usa anche la tecnica cosiddetta <strong><em>wet aged,</em></strong> ossia in umido, con pezzi più piccoli di carne lasciati maturare sottovuoto nei propri liquidi. Terza via, sperimentata oggi da Sergio Capaldo del <a href="http://lagranda.it/la-frollata/" target="_blank">Consorzio La Granda</a>, la carne di Eataly, è quella “<em><strong>con alta umidità e cella frigo più fredda,</strong></em> a 0-1 gradi costanti: “Devono rimanere i batteri buoni che fanno funzionare la frollatura: bisogna avere un microbo per amico, perché ci salveranno i batteri buoni. Così, in cella statica la carne arriva a seccare e matura come un prosciutto, e nella cella c’è proprio odore di prosciutto”.
<h2>Dove mangiarla</h2>
In Italia ci sono veri e propri pionieri delle lunghe frollature, come <a href="http://www.ristorantemacelleriamotta.it" target="_blank">Sergio Motta</a>, macellaio storico di Inzago, alle porte di Milano, che matura i suoi bovini di carne piemontese fino a 4 mesi. In carta, si può assaggiare il loro speciale bisteccone, tenerissima coscia di bue piemontese frollato minimo 40 giorni. Sergio Zen, anima della macelleria-ristorante <a href="http://www.mangiaridistrada.com" target="_blank">Mangiari di strada</a> a Milano la carne è allevata al pascolo, mangia solo erba al pascolo e cereali selezionati in inverno e viene frollata a lungo, per rendere tenera una carne “ruspante”.
Alla <a href="http://milano.grigliavarrone.com/it" target="_blank">Griglia di Varrone</a>, con un ristorante a Lucca e uno a Milano, Massimo Minutelli ha portato in Italia la Rubia Gallega, letteralmente Bionda di Galizia, che prende il nome dal colore dell''animale, il Bue Galiziano, e da quello del suo particolare grasso dorato, oltre che dalla regione in cui viene allevato. Si nutre di erba e vegetali tipici della regione, arrivando ad avere un ciclo produttivo di almeno 8 anni, esaltato dalla maturazione dry aged per un minimo di 40 giorni.
La carne a lunga frollatura la si trova anche in tutti gli Eataly al banco macelleria e il consiglio migliore per cucinarsela da sola è la brace, lasciandola al sangue e mangiandola “al naturale” senza salse o condimenti che rischiano di compromettere il gusto unico.

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&nbsp;','Mai mangiata una bistecca di 90 giorni?','Le frollature estreme sono l''ultima frontiere della macelleria e degli amatori di bistecche. Non solo per veri meat-lovers ','inherit','closed','open','','34137-revision-v1','','','2016-01-09 14:52:43','2016-01-09 13:52:43','',34137,'http://old.lacucinaitaliana.it/34137-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2016-01-09 17:57:50','2016-01-09 16:57:50','Con l''ultima inaugurazione pre-natalizia di Milano, la schiera dei mercati al coperto diventati luogo di culto gastronomico si arricchisce di un nuovo indirizzo, quello di Santa Maria del Suffragio, in Viale XX Marzo. Una bella notizia per una città che nell''anno dell''Expo ha visto spazi pubblici gremiti di gente a caccia di cibo come la Darsena, e il suo Mercato rionale da un lato e il Mercato Metropolitano dall''altro nelle area di Porta Genova. Ora anche dall''altra parte della città un mercato al coperto rimasto nel degrado è tornato ad aprire, sotto una nuova veste.
Sarà un successo, annunciato come quello dei gemelli a Firenze, Bologna, Roma, e Torino. In parte luoghi stravolti dal nuovo commercio, in parte ancora veraci, ma tutti ugualmente vivi.
<h3></h3>
<h3><a href="https://www.facebook.com/Mercato-del-Suffragio-571260686359343/" target="_blank">Mercato del suffragio, Milano</a></h3>
Inaugurato sulla fine del 2015, anche Milano comincia la riqualificazione delle periferie riaprendo le porte di uno storico mercato rionale rimasto dismesso per anni. Merito di una delibera che ha salvato questi spazi comunali, già sulla via di diventare parcheggi o simili, per assegnarli a privati. Ha risposto all''appeno Davide Longoni, panettiere DOC che ha messo insieme una squadra di bottegai di prima qualità, che offriranno anche pasti e colazioni. C''è il baccalà e la pescheria di Schooner, il banco della frutta e della verdura che fa insalate e centrifughe, la pizza e la panetteria di Longoni, con caffetteria, i vini e il gelato di Cool. Ci si accomoda fra i banchi, o in estate nel dehor.

&nbsp;
<h3><a href="http://www.mercatocentrale.it/mercato-centrale-firenze/" target="_blank">Mercato Centrale, Firenze</a></h3>
Il Mercato Centrale restituisce a Firenze il primo piano del mercato coperto di San Lorenzo. Inaugurato nel 2014, a celebrare i 140 anni dell’architettura in ferro e vetro eretta nel 1874 ad opera dell’architetto Mengoni, è oggi spazio per comprare quanto per consumare. Si può stare a sedere in uno dei 500 posti a disposizione per mangiare piatti rigorosamente preparati utilizzando solo le materie prime che sono in vendita all’interno del mercato stesso. Dopo anni di abbandono infatti ritornano in centro città le botteghe tradizionali che vendono pane e pasticceria, pesce fresco, fritto e polpette, frutta e verdure, carne e salumi, mozzarella di bufala, formaggi, cioccolato e gelato, pasta fresca, enoteca, lampredotto, tramezzini. Ogni bottega vende direttamente i suoi prodotti, per il consumo immediato o per portarli via, mentre si può chiedere da bere al tavolo, al personale di sala.

&nbsp;
<h3><a href="http://www.mercatotestaccio.com" target="_blank">Mercato del Testaccio, Roma</a></h3>
Inaugurato nel 2012, il primo “nuovo mercato rionale” è quello di Testaccio a Roma. Un''opera architettonica moderna progettata da Marco Rietti di 5000 mq dove banchi storici di quartiere hanno trovato nuova collocazione in box modernisti, a fianco di attività e prodotti contemporanei. Si mangia il take-away romano di Mordi e Via, le Cups modello coppetta gelato ma con piatti salati di Cristina Bowerman o si comprano puntarelle e cicoria da ripassare. Ancora popolare, ci si accomoda su siede e tavoli in plastica e si osserva la gente fare ancora la spesa con il carrellino.

&nbsp;
<h3><a href="https://www.facebook.com/Mercato-di-Mezzo-664060596993131/" target="_blank">Mercato di Mezzo, Bologna</a></h3>
Ha riaperto nel 2014 dopo lunghi restauri negli spazi del centrale Quadrilatero commerciale di Bologna. 800 mq ancora suddivisi in “buche” che ospitano botteghe storiche tanto quanto Eataly, un supermercato Coop e la birreria Baladin. C''è anche qualche chicca però, come la Macelleria Zivieri e la pasticceria Fabbri.
<h3></h3>
<h3><a href="http://www.mercato4.it/component/content/featured?id=featured" target="_blank">Mercato di Porta Palazzo, Torino</a></h3>
Il cuore multietnico di Torino è diventata anche una meta gastronomica – meno “fighetta” di tutte le altre e ancora autentica. Sotto alla Tettoia dell''Orologio si fa la spesa, ma si mangia anche come alla cucina Popolare, banco 71, dove offrono street food a pochi euro, il take away di Pasti in piazza, le panetterie e le gastronomie.

&nbsp;','Mangiare al mercato rionale','Il Mercato del Suffragio a Milano si unisce alla lista di luoghi riqualificati, o ancora autentici, dove fare la spesa e mangiare fra le bancarelle – al riparo dalle intemperie. Milano, Roma, Firenze, Bologna, ecco dove andare','publish','closed','closed','','mangiare-al-mercato-rionale','','','2016-01-09 17:58:40','2016-01-09 16:58:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=34144',0,'cp-storia','',0),
	 (26,'2016-01-09 17:49:41','2016-01-09 16:49:41','','MERCATO SUFFRAGI_esterno','','inherit','closed','open','','mercato-suffragi_esterno','','','2016-01-09 17:49:41','2016-01-09 16:49:41','',34144,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/MERCATO-SUFFRAGI_esterno.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (26,'2016-01-09 17:50:27','2016-01-09 16:50:27','','MERCATOSUFFRAGIO','','inherit','closed','open','','mercatosuffragio','','','2016-01-09 17:50:27','2016-01-09 16:50:27','',34144,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/MERCATOSUFFRAGIO.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2017-12-20 04:01:04','2017-12-20 03:01:04','Che <a href="https://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/spinaci-e-muscoli-tutto-vero-o-funzionano-solo-con-braccio-di-ferro/">gli spinaci facciano bene</a> ce lo ha spiegato <strong>Braccio di Ferro</strong> che eravamo ancora bambini. E che gli spinaci siano buoni lo abbiamo imparato ripassandoli in padella con burro (e magari anche pancetta tagliata a cubetti). Ma poi? In che altri modi si possono mangiare gli spinaci?
Se pensate che non siano un ingrediente versatile e creativo dovete leggere questo articolo: per i più scettici 10 ricette con gli spinaci che ve li faranno inserire nella lista della spesa ogni settimana. Se siete già appassionati ecco 10 ricette con gli spinaci che forse non avete ancora provato.

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[ricetta recipe_id="17242"]','Come cucinare gli spinaci (non in padella!)','10 ricette con gli spinaci che non avete mai assaggiato','publish','closed','closed','','come-cucinare-gli-spinaci-ricette-non-in-padella','','','2017-12-23 03:44:44','2017-12-23 02:44:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=34147',0,'cp-news','',0),
	 (26,'2016-01-09 17:50:57','2016-01-09 16:50:57','','tettoia-facciata','','inherit','closed','open','','tettoia-facciata','','','2016-01-09 17:50:57','2016-01-09 16:50:57','',34144,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/tettoia-facciata.png',0,'attachment','image/png',0);
