INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2015-10-06 12:07:41','2015-10-06 10:07:41','','Cipolle ripiene di carciofi','','inherit','closed','open','','cipolle-ripiene-di-carciofi','','','2015-10-06 12:07:41','2015-10-06 10:07:41','',1471,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Cipolle-ripiene-di-carciofi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-10-06 12:13:00','2015-10-06 10:13:00','Prozioni: 6

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 800 g 4 cipolle - 300 g scarola - 200 g cimette di cavolfiore - 40 g pancarr senza crosta - 30 g mandorle con la buccia - 5 olive nere snocciolate Ò 4 carciofi - alloro Ò finocchietto Ò ginepro Ò aglio - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 800 grammi cipolle|300 grammi scarola|200 grammi cimette di cavolfiore|40 grammi pancarr senza crosta|30 grammi mandorle con la buccia|5 olive nere snocciolate|4 carciofi|alloro|finocchietto|ginepro|aglio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Sbucciate le cipolle e praticate un taglio verticale penetrando fino al cuore dellortaggio. Lessate le cipolle in acqua bollente con una foglia di alloro e qualche bacca di ginepro per 15 dal bollore; spegnete, salate e lasciate intiepidire nellacqua di cottura. Scolate le cipolle, sfogliatele separando le guaine (dovrete ottenerne 12 grandi) ed eliminate i cuori. Riducete in tocchetti di piccole dimensioni le cimette di cavolfiore. Mondate i carciofi e i gambi e riducete tutto in dadini di piccole dimensioni. Rosolateli in padella con 2 cucchiai di olio, una foglia di alloro e uno spicchio di aglio; dopo un paio di minuti unite anche il cavolfiore e proseguite per altri 15 coperto sulla fiamma al minimo. Spegnete, eliminate laglio e profumate con un trito fine di finocchietto; salate e pepate (farcia). Riempite le guaine di cipolla con la farcia. Mondate la scarola, affettatela e lessatela in acqua bollente e alloro per 2; scolatela e saltatela in padella con poco olio e le olive tritate. Aggiustate di sale e pepe. Raccogliete il pancarr nel bicchiere del frullatore e frullatelo con le mandorle non troppo finemente. Distribuite parte della scarola sul fondo di una pirofila, accomodatevi sopra le cipolle farcite, completate con il resto della scarola, ungete con poco olio e spolverizzate con il pane frullato con le mandorle. Infornate a 180 ¡C per 25-30. Sfornate e servite subito.

Foto: /2014/2014_01/01201405601

Step:

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	 (1574,'2015-10-06 12:20:39','2015-10-06 10:20:39','','Insalata di lattuga e carciofi con ricotta al forno','','inherit','closed','open','','insalata-di-lattuga-e-carciofi-con-ricotta-al-forno','','','2015-10-06 12:20:39','2015-10-06 10:20:39','',1459,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Insalata-di-lattuga-e-carciofi-con-ricotta-al-forno.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 200 g ricotta al forno - 120 g lattuga romana - 80 g pane a dadini - 4 carciofi Ò limone Ò aglio - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 200 grammi ricotta al forno|120 grammi lattuga romana|80 grammi pane a dadini|4 carciofi|limone|aglio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tostate i dadini di pane in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio con la buccia finch non saranno ben dorati. Mondate i carciofi accuratamente immergendoli via via in acqua acidulata con poco succo di limone per non farli annerire. Sgocciolate i carciofi, affettateli molto finemente e mescolateli con la lattuga. Completate linsalata con i dadini di pane e la ricotta a tocchetti e condite tutto con olio, sale e pepe.

Foto: /2014/2014_01/01201408101

Step:

Foto step:','Insalata di lattuga e carciofi con ricotta al forno','','inherit','closed','open','','1459-revision-v1','','','2015-10-06 12:20:59','2015-10-06 10:20:59','',1459,'http://old.lacucinaitaliana.it/1459-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-06 12:26:30','2015-10-06 10:26:30','','Verza intera farcita di catalogna e zucca','','inherit','closed','open','','verza-intera-farcita-di-catalogna-e-zucca','','','2015-10-06 12:26:30','2015-10-06 10:26:30','',1473,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Verza-intera-farcita-di-catalogna-e-zucca.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 105

Tempo cottura: 105

Descrizione ingredienti: 650 g 1 piccola verza - 300 g patate a dadini - 300 g polpa di zucca a dadini - 300 g catalogna - 130 g cavolo nero - 100 g grana grattugiato - finocchietto Ò alloro Ò arancia Ò limone - burro Ò olio extravergine Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 650 grammi piccola verza|300 grammi patate a dadini|300 grammi polpa di zucca a dadini|300 grammi catalogna|130 grammi cavolo nero|100 grammi grana grattugiato|finocchietto|alloro|arancia|limone|burro|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Raccogliete in una casseruola i dadini di patate e zucca, coprite di acqua, unite un ciuffo di finocchietto, portate a ebollizione e cuocete per 12-15. Immergete la verza intera in una casseruola di acqua bollente con qualche foglia di alloro, la scorza di unarancia, coprite e cuocete per 25. Scolate la verza (conservate lacqua di cottura), aprite delicatamente le foglie senza staccarle dalla costa centrale, tamponatele leggermente e tagliate solo il cuore che terrete da parte. Tritate grossolanamente il cuore della verza. Mondate il cavolo nero e la catalogna eliminando le coste coriacee; affettate finemente tutte le foglie e lessatele nellacqua di cottura della verza per 8 con una fetta di limone. Schiacciate grossolanamente le patate e la zucca, unite il cuore della verza tritato, le foglie di catalogna e di cavolo nero, sale, pepe, un cucchiaio di olio e 80 g di grana (farcia). Imburrate una tortiera, foderatela di carta da forno, ungetela di burro e accomodatevi al centro la verza aperta come un fiore. Distribuite la farcia tra una foglia e laltra, partendo dal centro e richiudendo a mano a mano. Ungete di olio, spolverizzate con il resto del grana, coprite con un foglio di carta da forno e poi con uno di alluminio e infornate a 180 ¡C per 25 circa. Sfornate la verza, sformatela in un piatto da portata girandola e servitela a spicchi.

Foto: /2014/2014_01/01201405801

Step:

Foto step:','Verza intera farcita di catalogna e zucca','','inherit','closed','open','','1473-revision-v1','','','2015-10-06 12:34:41','2015-10-06 10:34:41','',1473,'http://old.lacucinaitaliana.it/1473-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-06 12:42:33','2015-10-06 10:42:33','','Risotto con zucca e salvia fritta','','inherit','closed','open','','risotto-con-zucca-e-salvia-fritta','','','2015-10-06 12:42:33','2015-10-06 10:42:33','',1433,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Risotto-con-zucca-e-salvia-fritta.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-10-06 12:46:01','2015-10-06 10:46:01','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 250 g polpa di zucca - 250 g riso Carnaroli - 80 g burro - 60 g grana grattugiato - vino bianco secco - salvia - brodo vegetale - sale

Ingredienti: 250 grammi polpa di zucca|250 grammi riso Carnaroli|80 grammi burro|60 grammi grana grattugiato|vino bianco secco|salvia|brodo vegetale|sale

Preparazione: Tostate il riso senza condimenti in casseruola sul fuoco Medio per 2, unite la polpa di zucca a cubetti, bagnate con mezzo bicchiere di vino e lasciate evaporare la parte alcolica. Cominciate poi a bagnare con il brodo, portando a cottura il riso in 15, mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco, regolate di sale e mantecate con 40 g di burro e il grana. Rosolate a parte 10-12 grandi foglie di salvia in 40 g di burro nocciola, distribuite tutto sul riso e servite subito.

Foto: /2014/2014_02/02201408001

Step:

Foto step:','Risotto con zucca e salvia fritta','','inherit','closed','open','','1433-revision-v1','','','2015-10-06 12:46:01','2015-10-06 10:46:01','',1433,'http://old.lacucinaitaliana.it/1433-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-06 12:57:30','2015-10-06 10:57:30','','Spalla di cinghiale alle spezie con polenta','','inherit','closed','open','','spalla-di-cinghiale-alle-spezie-con-polenta','','','2015-10-06 12:57:30','2015-10-06 10:57:30','',1292,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Spalla-di-cinghiale-alle-spezie-con-polenta.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-10-06 13:08:13','2015-10-06 11:08:13','Prozioni: 8

Tempo totale: 840

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 1 kg spalla di cinghiale a pezzi - 500 g vino rosso - 300 g farina di mais rustica - 2 carote - 1 cipolla - 1 gambo di sedano - cannella - chiodi di garofano - vaniglia - alloro - rosmarino - timo - brodo di carne - burro - concentrato di pomodoro - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi spalla di cinghiale a pezzi|500 grammi vino rosso|300 grammi farina di mais rustica|2 carote|1 cipolla|1 gambo di sedano|cannella|chiodi di garofano|vaniglia|alloro|rosmarino|timo|brodo di carne|burro|concentrato di pomodoro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Portate a bollore il vino con un baccello di vaniglia aperto per il lungo, 2 stecche di cannella, 5 chiodi di garofano. Versatelo poi sulla carne, in una pirofila, copritela e lasciatela marinare in frigorifero per 12 ore. Tagliate in piccola dadolata le carote, la cipolla e il sedano e rosolatela in un filo di olio, in una casseruola capiente. Scolate la carne conservando la marinata (servirÊ in cottura). Rosolatela con un filo di olio in una padella per 3-4, salatela, pepatela, poi trasferitela nella casseruola con il soffritto. Insaporite la carne per 1, aggiungetevi la marinata filtrata, tutta in una volta; unite un mazzetto aromatico (composto da una foglia di alloro, un rametto di rosmarino, uno di timo), un cucchiaio di concentrato di pomodoro e fate cuocere per circa 1 ora e 30 a fuoco moderato. Controllate ogni tanto che la carne non si asciughi troppo e, se dovesse servire, bagnatela con poco brodo. Portate a bollore un litro di acqua con poco sale e 20Êg di burro; versatevi la farina di mais e cuocete, mescolando, per circa 1 ora. Mantecate infine la polenta con una noce di burro. Eliminate il mazzetto aromatico e servite il brasato con il suo sugo insieme alla polenta.

Foto: /2013/2013_11/11201311701

Step:

Foto step:','Spalla di cinghiale alle spezie con polenta','','inherit','closed','open','','1292-revision-v1','','','2015-10-06 13:08:13','2015-10-06 11:08:13','',1292,'http://old.lacucinaitaliana.it/1292-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (1574,'2015-10-06 13:15:50','2015-10-06 11:15:50','','Risotto al vino rosso e radicchio','','inherit','closed','open','','risotto-al-vino-rosso-e-radicchio','','','2015-10-06 13:15:50','2015-10-06 11:15:50','',1262,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Risotto-al-vino-rosso-e-radicchio.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-10-06 13:19:44','2015-10-06 11:19:44','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 320 g riso Carnaroli - 200 g besciamella (ricetta base) - 100 g vino rosso - 60 g radicchio rosso - 40 g pasta di olive nere - 30 g pancetta - 1 scalogno - brodo - burro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 320 grammi riso Carnaroli|200 grammi besciamella (ricetta base)|100 grammi vino rosso|60 grammi radicchio rosso|40 grammi pasta di olive nere|30 grammi pancetta|1 scalogno|brodo|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tritate lo scalogno, fatelo appassire dolcemente in casseruola in un velo di olio con una noce di burro. Unite il riso, tostatelo mescolandolo per pochi istanti, sfumate con il vino, quindi aggiungete il radicchio a pezzi e la pancetta, tagliata a striscioline sottili. Portate a cottura il riso bagnandolo con poco brodo alla volta (ci vorranno 16-17). Alla fine aggiustate di sale, se serve. Mescolate la besciamella in una ciotola con la pasta di olive, coprite con la pellicola e mettetela brevemente in frigorifero: si rassoderÊ e, una volta aggiunta al risotto, si scioglierÊ creando un piacevole effetto. Mantecate il risotto con 30Êg di burro, un filo di olio, distribuitelo nei piatti, completatelo con una generosa cucchiaiata di besciamella e servite immediatamente.

Foto: /2013/2013_11/11201307402

Step:

Foto step:','Risotto al vino rosso e radicchio','','inherit','closed','open','','1262-revision-v1','','','2015-10-06 13:19:44','2015-10-06 11:19:44','',1262,'http://old.lacucinaitaliana.it/1262-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2015-10-06 17:52:21','2015-10-06 15:52:21','Solo due ingredienti per preparare ben 10 ricette. Ci credereste?

Ebbene sì. Voi procuratevi della pasta sfoglia e Nutella, o una qualsiasi crema alle nocciole, e noi vi suggeriamo 10 modi per rivisitare questi due semplici ingredienti inventando tante merende diverse e golosissime e ci aggiungiamo qualche consiglio per dolci perfetti.
<h2>Brioches</h2>
La ricetta più semplice e un po’ scontata, ma con le brioche non si sbaglia mai perciò prendete nota di come si fanno. Basta ritagliare una pasta sfoglia rotonda in tanti spicchi. Posizionate sulla base di ogni triangolo di pasta un cucchiaino di crema di nocciola e poi arrotolate tutto fino alla punta. Infornate a 180° per circa 15 minuti.
<h2>Roll-muffins</h2>
Perché il risultato sia perfetto dovete cuocere questi muffins nell’apposito stampo ben imburrato. Cospargete di crema un foglio di pasta rettangolare e poi arrotolatelo su sé stesso. Lasciatelo raffreddare in frigorifero e poi ritagliatelo a fette. Sistemate ogni fetta nello stampo da muffins e infornate a 180° per circa 10-15 minuti.
<h2>Torta margherita</h2>
Si chiama così, ma niente ha a che fare con la torta soffice da colazione. Cospargete di crema un foglio rotondo di pasta e poi coprite con una latro foglio delle stesse dimensioni. Mettete al centro della circonferenza una ciotola rotonda di media grandezza e ritagliate i petali del fiore facendo delle striscione con la pasta esterna alla ciotola. Rigirate ogni striscia su sé stessa per due volte. Infornate a 180° per 20 minuti.
<h2>Pain au chocolat</h2>
Una versione rivisitata del classico pain francese. Non mettiamo all’interno della sfoglia le gocce di cioccolato fondente, ma la crema di nocciole. Basta ritagliare dei rettangoli e ripiegarli su sé stessi una volta farciti.
<h2>Spirali</h2>
Hanno una forma molto carina e sono facilissime da fare. Basta cospargere di crema un foglio rettangolare di pasta e poi sovrapporne un secondo. La pasta va tagliata a striscione abbastanza spesse che poi vanno girate più volte su sé stesse e poi arrotolate formando una spirale. Si cuociono in forno a 180° per 20 minuti.
<h2>Grissini</h2>
Molto semplicemente, utilizzate la stessa ricetta precedente, ma non arrotolate le striscione su sé stesse. Lasciatele dritte come dei grissini.
<h2>Girandole</h2>
Questi sono forsei dolci più difficili da realizzare. Dovete ritagliare la sfoglia in tanti quadrati. Dovete poi ritagliarla in quattro parti partendo dagli angoli, ma lasciando intatto il centro. Una volta farcita la parte che congiunge i tagli ripiegate verso il centro del quadrato quattro angoli esterni alternandoli. In forno per 15 minuti a 180°.
<h2>Caramelle</h2>
Questa faranno la gioia dei bambini. Dovete semplicemente ritagliare la pasta in tanti rettangoli, riempirli al centro e poi richiuderli confezionando una caramella con le estremità arricciate. Anche in questo caso la cottura è di circa 15 minuti a 180°.
<h2>Ventaglietti</h2>
Sono le tipiche sfogliate che si trovano in pasticceria. Dovete spalmare con la crema di nocciole un foglio di pasta rettangolare e poi arrotolare verso il centro prima un lato e poi l’altro. Lasciate raffreddare in frigorifero per un’ora e poi ritagliate a fette. Cuocete a 180° per 1 minuti.
<h2>Fagottini</h2>
Se proprio non siete capaci di fare grandi cose in cucina, ritagliate la pasta sfoglia in quadrati, farcitela al centro e poi ripiegate tutti gli angoli verso il centro pressandoli insieme con le dita per chiudere bene la pasta. Cuocete a 180° per 15 minuti.

&nbsp;','10 idee con pasta sfoglia e Nutella','Quante cose si possono fare con la pasta sfoglia e la Nutella? Noi ve ne suggeriamo 10.
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	 (2042,'2015-10-06 13:33:38','2015-10-06 11:33:38','Quante cose si possono fare con la pasta sfoglia e la Nutella? Noi ve ne suggeriamo 10.

Solo due ingredienti per preparare ben 10 ricette. Ci credereste?

Ebbene sì. Voi procuratevi della pasta sfoglia e della crema di nocciole, meglio nota come Nutella, e noi vi suggeriamo 10 modi per rivisitare questi due semplici ingredienti inventando tante merende diverse e golosissime.

1. Brioches

La ricetta più semplice e un po’ scontata, ma con le brioche non si sbaglia mai perciò prendete nota di come si fanno. Basta ritagliare una pasta sfoglia rotonda in tanti spicchi. Posizionate sulla base di ogni triangolo di pasta un cucchiaino di crema di nocciola e poi arrotolate tutto fino alla punta. Infornate a 180° per circa 15 minuti.

2. Roll-muffins

Perché il risultato sia perfetto dovete cuocere questi muffins nell’apposito stampo ben imburrato. Cospargete di crema un foglio di pasta rettangolare e poi arrotolatelo su sé stesso. Lasciatelo raffreddare in frigorifero e poi ritagliatelo a fette. Sistemate ogni fetta nello stampo da muffins e infornate a 180° per circa 10-15 minuti.

3. Torta margherita

Si chiama così, ma niente ha a che fare con la torta soffice da colazione. Cospargete di crema un foglio rotondo di pasta e poi coprite con una latro foglio delle stesse dimensioni. Mettete al centro della circonferenza una ciotola rotonda di media grandezza e ritagliate i petali del fiore facendo delle striscione con la pasta esterna alla ciotola. Rigirate ogni striscia su sé stessa per due volte. Infornate a 180° per 20 minuti.

4. Pain au chocolat

Una versione rivisitata del classico pain francese. Non mettiamo all’interno della sfoglia le gocce di cioccolato fondente, ma la crema di nocciole. Basta ritagliare dei rettangoli e ripiegarli su sé stessi una volta farciti.

5. Spirali

Hanno una forma molto carina e sono facilissime da fare. Basta cospargere di crema un foglio rettangolare di pasta e poi sovrapporne un secondo. La pasta va tagliata a striscione abbastanza spesse che poi vanno girate più volte su sé stesse e poi arrotolate formando una spirale. Si cuociono in forno a 180° per 20 minuti.

6. Grissini

Molto semplicemente, utilizzate la stessa ricetta precedente, ma non arrotolate le striscione su sé stesse. Lasciatele dritte come dei grissini.

7. Girandole

Questi sono forsei dolci più difficili da realizzare. Dovete ritagliare la sfoglia in tanti quadrati. Dovete poi ritagliarla in quattro parti partendo dagli angoli, ma lasciando intatto il centro. Una volta farcita la parte che congiunge i tagli ripiegate verso il centro del quadrato quattro angoli esterni alternandoli. In forno per 15 minuti a 180°.

8. Caramelle

Questa faranno la gioia dei bambini. Dovete semplicemente ritagliare la pasta in tanti rettangoli, riempirli al centro e poi richiuderli confezionando una caramella con le estremità arricciate. Anche in questo caso la cottura è di circa 15 minuti a 180°.

9. Ventaglietti

Sono le tipiche sfogliate che si trovano in pasticceria. Dovete spalmare con la crema di nocciole un foglio di pasta rettangolare e poi arrotolare verso il centro prima un lato e poi l’altro. Lasciate raffreddare in frigorifero per un’ora e poi ritagliate a fette. Cuocete a 180° per 1 minuti.

10. Fagottini

Se proprio non siete capaci di fare grandi cose in cucina, ritagliate la pasta sfoglia in quadrati, farcitela al centro e poi ripiegate tutti gli angoli verso il centro pressandoli insieme con le dita per chiudere bene la pasta. Cuocete a 180° per 15 minuti.

Consigli

- Per rendere i vostri dolci di sfoglia più belli spennellateli con un tuorlo d’uovo prima di inferornarli

- Per dare più dolcezza e croccantezza alla superficie dei vostri dolcetti di sfoglia, cospargeteli di zucchero prima di infornarli

- Spolverizzate i dolci con lo zucchero a velo solo da freddi perché altrimenti si inumidiranno.

- Potete farcire tutti questi dolci con pere caramellate, cannella, noci e nocciole per renderli ancora più golosi.','10 idee con la pasta sfoglia e la Nutella','','inherit','closed','open','','20635-revision-v1','','','2015-10-06 13:33:38','2015-10-06 11:33:38','',20635,'http://old.lacucinaitaliana.it/20635-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-10-06 13:52:53','2015-10-06 11:52:53','Arriva per Halloween e sembra un macabro escamotage comunicativo, lanciato con tanto di parata di zombie, ma il pane nero (e con nero non si intende integrale o di segale, ma nero come la notte) è un fenomeno molto trendy. Che ha ben poco del fast food e molto di una ricerca nel campo nella panificazione.
<h2></h2>
&nbsp;
<h2>Dal Giappone con furore</h2>
Gli hamburger con pane nero, in arrivo in Italia in occasione per Halloween nella catena Burger King sembrano a noi italiani una novità stratosferica. Ma questa è sola la coda lunga di un fenomeno da fast food iniziato in Giappone un anno fa, poi in Francia per il lancio della nuova puntata della saga di Star Wars, e ora anche nel Bel Paese, Germania e States nel mese di ottobre.

Nel Paese del Sol Levante le cose non erano andate benissimo, diciamo perché il Kuro burger con carne, salsa, formaggio e pane – tutto nero – aveva davvero un aspetto davvero poco appetitoso. Poche le vendite ma perfetta la strategia dell’azienda, che più che di sondare nuove frontiere del gusto voleva solo attirare pubblicità gratuita sulla catena. Addizionato di <strong>carbone vegetale</strong> e inchiostro di seppia, l’hamburger, leggendo qua e là, non doveva avere questo gusto strepitoso ma la compagnia attende ora un riscontro positivo sugli altri mercati: in fondo è solo un’offerta limitata fino ad esaurimento scorte.
Per rendere nero il panino, verrà usata una salsa barbecue aggiunta nell’impasto chiamata A1, marchio registrato.
<h2>Pane nero artigianale</h2>
Il fenomeno del pane nero non ha però nulla a che vedere con le catene di fast food, ma è un fenomeno che sta dilagando in tutta Italia, in panifici artigianali e paladini della qualità e della lievitazione naturale. Per farlo, un po’ più grigio a dire il vero, non viene usata salsa barbecue o colorante alimentare, ma super-salutare carbone vegetale. Sì quello che si usa per problemi digestivi, di meteorismo o simili. Aggiunto all’impasto è quasi insapore, anche se si percepisce leggermente sotto i denti ad ogni morso, ma rende tutto nero come il carbone dolce della Befana.
Fa bene, migliora la digestione, il transito intestinale ed è adatto pure ai celiaci: carboidrati senza sensi di colpa e senza problemi di lievitazione addominale potrebbe essere il segreto del suo successo in pochi righe.

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<h2></h2>
<h2>Da Roma in giù, il boom</h2>
Più che a Milano, capitale delle tendenze gastronomiche, questa volta sono stati i panettieri romani e del Meridione ad anticipare i tempi. Lo si trova nelle paninoteche come <a href="http://www.lapagnottellagourmet.it/#_=_" target="_blank">La Pagnottella Gourmet</a>, nelle panetteria gourmet <a href="https://www.facebook.com/LeLevainRoma" target="_blank">Levain</a>, a Trastevere, da <a href="http://premiataboulangerieitaliana.it/" target="_blank">Boulangerie MP</a>, dove MP sta per Matteo Pira, maître boulanger di questo luogo di sperimentazione.

Capitale sudista del nero, Caggiano in provincia di Salerno, dove alla <a href="http://www.locandaseverino.it" target="_blank">Locanda Severino</a>, una stella Michelin, lo chef prepara una Pizza in black mentre il suo concittadino pizzaiolo Angelo Rumolo con una ricetta total black ha vinto il premio di Miglior Pizza di Stagione al Campionato mondiale del Pizzaiuolo 2014.
In Sardegna il pane carasau è già diventato nero alla panetteria artigianale <a href="https://www.facebook.com/carasau.tundu" target="_blank">Tundu ad Oliena</a>.

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<h2>Come farlo in casa</h2>
Lo sfornano in numerose panetterie della penisola ma si può anche fare in casa, con una polvere finissima inodore e insapore, in commercio da <a href="http://www.molinispigadoro.com/carbone-vegetale/#!" target="_blank">Molini Spigadoro</a>, che trasferisce ai prodotti da forno un caratteristico colore “nero assoluto“. Se ne aggiunge un cucchiaio per ogni kg di farina e si cuoce seguendo la normale ricetta','Pane: black is the new black','Il pane nero è il nuovo trend. Da Roma in giù è di gran moda, si può fare in casa, o mangiare in tutta Italia nei fastfood in occasione di Halloween. Junk food? No, non fa male, anzi, è al carbone vegetale e aiuta “la digestione”','publish','closed','closed','','pane-nero-hamburger-carbone-vegetale','','','2015-10-06 13:54:08','2015-10-06 11:54:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=20637',0,'cp-news','',0),
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	 (26,'2015-10-06 13:50:55','2015-10-06 11:50:55','Arriva per Halloween e sembra un macabro escamotage comunicativo, lanciato con tanto di parata di zombie, ma il pane nero (e con nero non si intende integrale o di segale, ma nero come la notte) è un fenomeno molto trendy. Che ha ben poco del fast food e molto di una ricerca nel campo nella panificazione.
<h2></h2>
<h2>Dal Giappone con furore</h2>
Gli hamburger con pane nero, in arrivo in Italia in occasione per Halloween nella catena Burger King sembrano a noi italiani una novità stratosferica. Ma questa è sola la coda lunga di un fenomeno da fast food iniziato in Giappone un anno fa, poi in Francia per il lancio della nuova puntata della saga di Star Wars, e ora anche nel Bel Paese, Germania e States nel mese di ottobre.

Nel Paese del Sol Levante le cose non erano andate benissimo, diciamo perché il Kuro burger con carne, salsa, formaggio e pane – tutto nero – aveva davvero un aspetto davvero poco appetitoso. Poche le vendite ma perfetta la strategia dell’azienda, che più che di sondare nuove frontiere del gusto voleva solo attirare pubblicità gratuita sulla catena. Addizionato di carbone vegetale e inchiostro di seppia, l’hamburger, leggendo qua e là, non doveva avere questo gusto strepitoso ma la compagnia attende ora un riscontro positivo sugli altri mercati: in fondo è solo un’offerta limitata fino ad esaurimento scorte.
Per rendere nero il panino, verrà usata una salsa barbecue aggiunta nell’impasto chiamata A1, marchio registrato.
<h2>Pane nero artigianale</h2>
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Il fenomeno del pane nero non ha però nulla a che vedere con le catene di fast food, ma è un fenomeno che sta dilagando in tutta Italia, in panifici artigianali e paladini della qualità e della lievitazione naturale. Per farlo, un po’ più grigio a dire il vero, non viene usata salsa barbecue o colorante alimentare, ma super-salutare carbone vegetale. Sì quello che si usa per problemi digestivi, di meteorismo o simili. Aggiunto all’impasto è quasi insapore, anche se si percepisce leggermente sotto i denti ad ogni morso, ma rende tutto nero come il carbone dolce della Befana.
Fa bene, migliora la digestione, il transito intestinale ed è adatto pure ai celiaci: carboidrati senza sensi di colpa e senza problemi di lievitazione addominale potrebbe essere il segreto del suo successo in pochi righe.
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<h2>Da Roma in giù, il boom</h2>
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Più che a Milano, capitale delle tendenze gastronomiche, questa volta sono stati i panettieri romani e del Meridione ad anticipare i tempi. Lo si trova nelle paninoteche come <a href="http://www.lapagnottellagourmet.it/#_=_" target="_blank">La Pagnottella Gourmet</a>, nelle panetteria gourmet <a href="https://www.facebook.com/LeLevainRoma" target="_blank">Levain</a>, a Trastevere, da <a href="http://premiataboulangerieitaliana.it/" target="_blank">Boulangerie MP</a>, dove MP sta per Matteo Pira, maître boulanger di questo luogo di sperimentazione.

Capitale sudista del nero, Caggiano in provincia di Salerno, dove alla Locanda Severino, una stella Michelin, lo chef prepara una Pizza in black mentre il suo concittadino pizzaiolo Angelo Rumolo con una ricetta total black ha vinto il premio di Miglior Pizza di Stagione al Campionato mondiale del Pizzaiuolo 2014.
In Sardegna il pane carasau è già diventato nero alla panetteria artigianale <a href="https://www.facebook.com/carasau.tundu" target="_blank">Tundu ad Oliena</a>.

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<h2>Come farlo in casa</h2>
Lo sfornano in numerose panetterie della penisola ma si può anche fare in casa, con una polvere finissima inodore e insapore, in commercio da <a href="http://www.molinispigadoro.com/carbone-vegetale/#!" target="_blank">Molini Spigadoro</a>, che trasferisce ai prodotti da forno un caratteristico colore “nero assoluto“. Se ne aggiunge un cucchiaio per ogni kg di farina e si cuoce seguendo la normale ricetta','Pane: black is the new black','Il pane nero è il nuovo trend. Da Roma in giù è di gran moda, si può fare in casa, o mangiare in tutta Italia nei fastfood in occasione di Halloween. Junk food? No, non fa male, anzi, è al carbone vegetale e aiuta “la digestione”','inherit','closed','open','','20637-revision-v1','','','2015-10-06 13:50:55','2015-10-06 11:50:55','',20637,'http://old.lacucinaitaliana.it/20637-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2></h2>
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<h2>Dal Giappone con furore</h2>
Gli hamburger con pane nero, in arrivo in Italia in occasione per Halloween nella catena Burger King sembrano a noi italiani una novità stratosferica. Ma questa è sola la coda lunga di un fenomeno da fast food iniziato in Giappone un anno fa, poi in Francia per il lancio della nuova puntata della saga di Star Wars, e ora anche nel Bel Paese, Germania e States nel mese di ottobre.

Nel Paese del Sol Levante le cose non erano andate benissimo, diciamo perché il Kuro burger con carne, salsa, formaggio e pane – tutto nero – aveva davvero un aspetto davvero poco appetitoso. Poche le vendite ma perfetta la strategia dell’azienda, che più che di sondare nuove frontiere del gusto voleva solo attirare pubblicità gratuita sulla catena. Addizionato di <strong>carbone vegetale</strong> e inchiostro di seppia, l’hamburger, leggendo qua e là, non doveva avere questo gusto strepitoso ma la compagnia attende ora un riscontro positivo sugli altri mercati: in fondo è solo un’offerta limitata fino ad esaurimento scorte.
Per rendere nero il panino, verrà usata una salsa barbecue aggiunta nell’impasto chiamata A1, marchio registrato.
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<h2>Pane nero artigianale</h2>
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Il fenomeno del pane nero non ha però nulla a che vedere con le catene di fast food, ma è un fenomeno che sta dilagando in tutta Italia, in panifici artigianali e paladini della qualità e della lievitazione naturale. Per farlo, un po’ più grigio a dire il vero, non viene usata salsa barbecue o colorante alimentare, ma super-salutare carbone vegetale. Sì quello che si usa per problemi digestivi, di meteorismo o simili. Aggiunto all’impasto è quasi insapore, anche se si percepisce leggermente sotto i denti ad ogni morso, ma rende tutto nero come il carbone dolce della Befana.
Fa bene, migliora la digestione, il transito intestinale ed è adatto pure ai celiaci: carboidrati senza sensi di colpa e senza problemi di lievitazione addominale potrebbe essere il segreto del suo successo in pochi righe.

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<h2>Da Roma in giù, il boom</h2>
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Più che a Milano, capitale delle tendenze gastronomiche, questa volta sono stati i panettieri romani e del Meridione ad anticipare i tempi. Lo si trova nelle paninoteche come <a href="http://www.lapagnottellagourmet.it/#_=_" target="_blank">La Pagnottella Gourmet</a>, nelle panetteria gourmet <a href="https://www.facebook.com/LeLevainRoma" target="_blank">Levain</a>, a Trastevere, da <a href="http://premiataboulangerieitaliana.it/" target="_blank">Boulangerie MP</a>, dove MP sta per Matteo Pira, maître boulanger di questo luogo di sperimentazione.

Capitale sudista del nero, Caggiano in provincia di Salerno, dove alla <a href="http://www.locandaseverino.it" target="_blank">Locanda Severino</a>, una stella Michelin, lo chef prepara una Pizza in black mentre il suo concittadino pizzaiolo Angelo Rumolo con una ricetta total black ha vinto il premio di Miglior Pizza di Stagione al Campionato mondiale del Pizzaiuolo 2014.
In Sardegna il pane carasau è già diventato nero alla panetteria artigianale <a href="https://www.facebook.com/carasau.tundu" target="_blank">Tundu ad Oliena</a>.

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<h2>Come farlo in casa</h2>
Lo sfornano in numerose panetterie della penisola ma si può anche fare in casa, con una polvere finissima inodore e insapore, in commercio da <a href="http://www.molinispigadoro.com/carbone-vegetale/#!" target="_blank">Molini Spigadoro</a>, che trasferisce ai prodotti da forno un caratteristico colore “nero assoluto“. Se ne aggiunge un cucchiaio per ogni kg di farina e si cuoce seguendo la normale ricetta','Pane: black is the new black','Il pane nero è il nuovo trend. Da Roma in giù è di gran moda, si può fare in casa, o mangiare in tutta Italia nei fastfood in occasione di Halloween. Junk food? No, non fa male, anzi, è al carbone vegetale e aiuta “la digestione”','inherit','closed','open','','20637-revision-v1','','','2015-10-06 13:52:53','2015-10-06 11:52:53','',20637,'http://old.lacucinaitaliana.it/20637-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Dal Giappone con furore</h2>
Gli hamburger con pane nero, in arrivo in Italia in occasione per Halloween nella catena Burger King sembrano a noi italiani una novità stratosferica. Ma questa è sola la coda lunga di un fenomeno da fast food iniziato in Giappone un anno fa, poi in Francia per il lancio della nuova puntata della saga di Star Wars, e ora anche nel Bel Paese, Germania e States nel mese di ottobre.

Nel Paese del Sol Levante le cose non erano andate benissimo, diciamo perché il Kuro burger con carne, salsa, formaggio e pane – tutto nero – aveva davvero un aspetto davvero poco appetitoso. Poche le vendite ma perfetta la strategia dell’azienda, che più che di sondare nuove frontiere del gusto voleva solo attirare pubblicità gratuita sulla catena. Addizionato di <strong>carbone vegetale</strong> e inchiostro di seppia, l’hamburger, leggendo qua e là, non doveva avere questo gusto strepitoso ma la compagnia attende ora un riscontro positivo sugli altri mercati: in fondo è solo un’offerta limitata fino ad esaurimento scorte.
Per rendere nero il panino, verrà usata una salsa barbecue aggiunta nell’impasto chiamata A1, marchio registrato.
<h2>Pane nero artigianale</h2>
Il fenomeno del pane nero non ha però nulla a che vedere con le catene di fast food, ma è un fenomeno che sta dilagando in tutta Italia, in panifici artigianali e paladini della qualità e della lievitazione naturale. Per farlo, un po’ più grigio a dire il vero, non viene usata salsa barbecue o colorante alimentare, ma super-salutare carbone vegetale. Sì quello che si usa per problemi digestivi, di meteorismo o simili. Aggiunto all’impasto è quasi insapore, anche se si percepisce leggermente sotto i denti ad ogni morso, ma rende tutto nero come il carbone dolce della Befana.
Fa bene, migliora la digestione, il transito intestinale ed è adatto pure ai celiaci: carboidrati senza sensi di colpa e senza problemi di lievitazione addominale potrebbe essere il segreto del suo successo in pochi righe.

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<h2>Da Roma in giù, il boom</h2>
Più che a Milano, capitale delle tendenze gastronomiche, questa volta sono stati i panettieri romani e del Meridione ad anticipare i tempi. Lo si trova nelle paninoteche come <a href="http://www.lapagnottellagourmet.it/#_=_" target="_blank">La Pagnottella Gourmet</a>, nelle panetteria gourmet <a href="https://www.facebook.com/LeLevainRoma" target="_blank">Levain</a>, a Trastevere, da <a href="http://premiataboulangerieitaliana.it/" target="_blank">Boulangerie MP</a>, dove MP sta per Matteo Pira, maître boulanger di questo luogo di sperimentazione.

Capitale sudista del nero, Caggiano in provincia di Salerno, dove alla <a href="http://www.locandaseverino.it" target="_blank">Locanda Severino</a>, una stella Michelin, lo chef prepara una Pizza in black mentre il suo concittadino pizzaiolo Angelo Rumolo con una ricetta total black ha vinto il premio di Miglior Pizza di Stagione al Campionato mondiale del Pizzaiuolo 2014.
In Sardegna il pane carasau è già diventato nero alla panetteria artigianale <a href="https://www.facebook.com/carasau.tundu" target="_blank">Tundu ad Oliena</a>.

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<h2>Come farlo in casa</h2>
Lo sfornano in numerose panetterie della penisola ma si può anche fare in casa, con una polvere finissima inodore e insapore, in commercio da <a href="http://www.molinispigadoro.com/carbone-vegetale/#!" target="_blank">Molini Spigadoro</a>, che trasferisce ai prodotti da forno un caratteristico colore “nero assoluto“. Se ne aggiunge un cucchiaio per ogni kg di farina e si cuoce seguendo la normale ricetta','Pane: black is the new black','Il pane nero è il nuovo trend. Da Roma in giù è di gran moda, si può fare in casa, o mangiare in tutta Italia nei fastfood in occasione di Halloween. Junk food? No, non fa male, anzi, è al carbone vegetale e aiuta “la digestione”','inherit','closed','open','','20637-autosave-v1','','','2015-10-06 13:53:59','2015-10-06 11:53:59','',20637,'http://old.lacucinaitaliana.it/20637-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Dal Giappone con furore</h2>
Gli hamburger con pane nero, in arrivo in Italia in occasione per Halloween nella catena Burger King sembrano a noi italiani una novità stratosferica. Ma questa è sola la coda lunga di un fenomeno da fast food iniziato in Giappone un anno fa, poi in Francia per il lancio della nuova puntata della saga di Star Wars, e ora anche nel Bel Paese, Germania e States nel mese di ottobre.

Nel Paese del Sol Levante le cose non erano andate benissimo, diciamo perché il Kuro burger con carne, salsa, formaggio e pane – tutto nero – aveva davvero un aspetto davvero poco appetitoso. Poche le vendite ma perfetta la strategia dell’azienda, che più che di sondare nuove frontiere del gusto voleva solo attirare pubblicità gratuita sulla catena. Addizionato di <strong>carbone vegetale</strong> e inchiostro di seppia, l’hamburger, leggendo qua e là, non doveva avere questo gusto strepitoso ma la compagnia attende ora un riscontro positivo sugli altri mercati: in fondo è solo un’offerta limitata fino ad esaurimento scorte.
Per rendere nero il panino, verrà usata una salsa barbecue aggiunta nell’impasto chiamata A1, marchio registrato.
<h2>Pane nero artigianale</h2>
Il fenomeno del pane nero non ha però nulla a che vedere con le catene di fast food, ma è un fenomeno che sta dilagando in tutta Italia, in panifici artigianali e paladini della qualità e della lievitazione naturale. Per farlo, un po’ più grigio a dire il vero, non viene usata salsa barbecue o colorante alimentare, ma super-salutare carbone vegetale. Sì quello che si usa per problemi digestivi, di meteorismo o simili. Aggiunto all’impasto è quasi insapore, anche se si percepisce leggermente sotto i denti ad ogni morso, ma rende tutto nero come il carbone dolce della Befana.
Fa bene, migliora la digestione, il transito intestinale ed è adatto pure ai celiaci: carboidrati senza sensi di colpa e senza problemi di lievitazione addominale potrebbe essere il segreto del suo successo in pochi righe.

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<h2>Da Roma in giù, il boom</h2>
Più che a Milano, capitale delle tendenze gastronomiche, questa volta sono stati i panettieri romani e del Meridione ad anticipare i tempi. Lo si trova nelle paninoteche come <a href="http://www.lapagnottellagourmet.it/#_=_" target="_blank">La Pagnottella Gourmet</a>, nelle panetteria gourmet <a href="https://www.facebook.com/LeLevainRoma" target="_blank">Levain</a>, a Trastevere, da <a href="http://premiataboulangerieitaliana.it/" target="_blank">Boulangerie MP</a>, dove MP sta per Matteo Pira, maître boulanger di questo luogo di sperimentazione.

Capitale sudista del nero, Caggiano in provincia di Salerno, dove alla <a href="http://www.locandaseverino.it" target="_blank">Locanda Severino</a>, una stella Michelin, lo chef prepara una Pizza in black mentre il suo concittadino pizzaiolo Angelo Rumolo con una ricetta total black ha vinto il premio di Miglior Pizza di Stagione al Campionato mondiale del Pizzaiuolo 2014.
In Sardegna il pane carasau è già diventato nero alla panetteria artigianale <a href="https://www.facebook.com/carasau.tundu" target="_blank">Tundu ad Oliena</a>.

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<h2>Come farlo in casa</h2>
Lo sfornano in numerose panetterie della penisola ma si può anche fare in casa, con una polvere finissima inodore e insapore, in commercio da <a href="http://www.molinispigadoro.com/carbone-vegetale/#!" target="_blank">Molini Spigadoro</a>, che trasferisce ai prodotti da forno un caratteristico colore “nero assoluto“. Se ne aggiunge un cucchiaio per ogni kg di farina e si cuoce seguendo la normale ricetta','Pane: black is the new black','Il pane nero è il nuovo trend. Da Roma in giù è di gran moda, si può fare in casa, o mangiare in tutta Italia nei fastfood in occasione di Halloween. Junk food? No, non fa male, anzi, è al carbone vegetale e aiuta “la digestione”','inherit','closed','open','','20637-revision-v1','','','2015-10-06 13:54:08','2015-10-06 11:54:08','',20637,'http://old.lacucinaitaliana.it/20637-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-10-07 06:07:39','0100-12-31 18:30:00','Un piatto classicismo, simbolo dell’autunno e dell’inverno, moderno e antico al tempo stesso. Si cuoce da solo, con una sola preparazione si ottiene la carne, il brodo, e si ricicla perfettamente il giorno dopo in insalata, in umido con le cipolle, nelle polpette… È pratico ed è comunque un piatto relativamente magro, che non necessita di condimenti aggiuntivi oltre quelli presenti nella carne. Ed in più è economico, perché al massimo della sua espressione e con le materie prime migliori, costa sempre molto di meno che portare in tavola altre ricette. Al supermercato si trova in vaschetta pronta e già porzionata, ma in bottega ce lo si può far fare su misura, con carni perfette per questa preparazione e con tutti i tagli canonici, dalla lingua alla testina.

Che tagli metto, come li cucino, per quanto e cosa aggiungere al brodo: tutte le domande della nostra clientela, risposte qui.

&nbsp;
<h2>Cosa ci si mette dentro</h2>
Lingua, testina, biancostato, punta, muscolo, ganascino di manzo (o guancetta) e cappello del prete 7 tagli di carne. Si fa di manzo, serve carne rossa per avere un sapore deciso. C’è chi come variante mette la gallina, ma la base è questa. Vitello e pollo si usano per fare un brodo leggero da usare in cucina più che come carne da bollito.
<h2>Il manzo vecchio fa buon brodo</h2>
Per un bollito sontuoso serve carne di almeno 3 anni di età, a Natale si usa anche il manzo di 5 anni di età – è una bestia adulta, pesante, che dà una carne grassa e costosa. Però ha un gusto particolarissimo, che almeno durante le Festeci si può concedere. Durante il resto dell’inverno si macellano castrati un po’ più giovani, ma in macelleria si trovano carni comunque carni di bestie adulte e saporite – noi vendiamo solo vera Fassona Piemontese. Al supermercato si trovano carni più giovani, di buona qualità e con prezzi più competitivi, ma di soli 12 - 18 mesi.

&nbsp;
<h2>Il segreto? Cuocere la carne in fasi</h2>
Prima si mettono a cuocere biancostato e punta, dopo mezz’ora tutto il resto. La lingua e testina si cuociono a parte perché sono più grasse, così come il cotechino ad esempio (in una terza pentola), e si aggiungono solo al momento di portare in tavola il bollito. Se si aggiunge un pezzo di vitello, va fatto dopo circa mezz’ora dall’inizio, perché è una carne più delicata che cuoce meno.

&nbsp;
<h2>Due ore minimo: tempi di cottura</h2>
Un bollito “normale” è pronto di 2-3 ore ma i tempi per un bel manzo o un castrato sono più lunghi. Per un bue grasso invernale servono almeno 3 ore. Diciamo che comunque, oltre le 3 ore un bollito è sicuramente pronto, e anche se cuoce un po’ di più non succede nulla.
Si può fare anche in pentola a pressione, per avere tempi ridotti della metà.

&nbsp;
<h2>A freddo o a caldo?</h2>
Le scuole di pensiero sono due, per due obiettivi diversi. Se la carne la si immerge in acqua a freddo, ha più gusto il brodo, se la si mette a caldo, la carne si sigilla e rimane più gustosa. Se si mette la carne a freddo, l’importante è schiumare il brodo e calcolare i tempi di cottura da quando l’acqua raggiunge il bollore.

&nbsp;
<h2>Ma è grasso?</h2>
Il grasso da sapore, morbidezza, gusto: è assolutamente necessario. È come quando si cuoce una bistecca, va cotta con il suo grasso, poi al massimo non lo si mangia e lo si scarta nel piatto. Usare pezzi magri per fare il brodo o il lesso, significa avere un risultato con poco sapore e aggiungere sale alla fine! Per il brodo è lo stesso: lo si può sgrassare come una volta, mettendo la pentola a raffreddare sul balcone e togliere il grasso che si forma in superficie.

&nbsp;
<h2>Il trucco della cipolla</h2>
Si aggiungono dall’inizio della cottura sedano, carota, cipolla. La cipolla la si tagliata a metà e la si brucia leggermente sulla piastra da un lato prima di buttarla nel brodo: lo schiarisce e non lo fa diventare scuro. C’è chi mette lo spicchio d’aglio, il bicchiere di vino, il chiodo di garofano, il prezzemolo o l’alloro, è questione di gusti.

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&nbsp;','Il manzo vecchio fa buon brodo: la ricetta del bollito del macellaio','Dalla scelta della carne ai tempi di cottura (in sequenza), fino al trucco della cipolla bruciata: la ricetta simbolo dell’autunno e dell’inverno, spiegata passo passo dal nostro macellaio Bruno Rebuffi. ','draft','closed','closed','','ricetta-bollito-misto-manzo','','','2015-10-07 06:07:39','2015-10-07 04:07:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=20649',0,'cp-news','',0),
	 (26,'2015-10-06 15:13:59','2015-10-06 13:13:59','','Raw chicken drumsticks','Raw chicken drumsticks close-up.','inherit','closed','open','','raw-chicken-drumsticks','','','2015-10-06 15:13:59','2015-10-06 13:13:59','',20649,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/iStock_000008555851_Medium.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (26,'2015-10-06 15:17:10','2015-10-06 13:17:10','Un piatto classicismo, simbolo dell’autunno e dell’inverno, moderno e antico al tempo stesso. Si cuoce da solo, con una sola preparazione si ottiene la carne, il brodo, e si ricicla perfettamente il giorno dopo in insalata, in umido con le cipolle, nelle polpette… È pratico ed è comunque un piatto relativamente magro, che non necessita di condimenti aggiuntivi oltre quelli presenti nella carne. Ed in più è economico, perché al massimo della sua espressione e con le materie prime migliori, costa sempre molto di meno che portare in tavola altre ricette. Al supermercato si trova in vaschetta pronta e già porzionata, ma in bottega ce lo si può far fare su misura, con carni perfette per questa preparazione e con tutti i tagli canonici, dalla lingua alla testina.

Che tagli metto, come li cucino, per quanto e cosa aggiungere al brodo: tutte le domande della nostra clientela, risposte qui.

&nbsp;
<h2>Cosa ci si mette dentro</h2>
Lingua, testina, biancostato, punta, muscolo, ganascino di manzo (o guancetta) e cappello del prete 7 tagli di carne. Si fa di manzo, serve carne rossa per avere un sapore deciso. C’è chi come variante mette la gallina, ma la base è questa. Vitello e pollo si usano per fare un brodo leggero da usare in cucina più che come carne da bollito.

&nbsp;
<h2>Il manzo vecchio fa buon brodo</h2>
Per un bollito sontuoso serve carne di almeno 3 anni di età, a Natale si usa anche il manzo di 5 anni di età – è una bestia adulta, pesante, che dà una carne grassa e costosa. Però ha un gusto particolarissimo, che almeno durante le Festeci si può concedere. Durante il resto dell’inverno si macellano castrati un po’ più giovani, ma in macelleria si trovano carni comunque carni di bestie adulte e saporite – noi vendiamo solo vera Fassona Piemontese. Al supermercato si trovano carni più giovani, di buona qualità e con prezzi più competitivi, ma di soli 12 - 18 mesi.

&nbsp;
<h2>Il segreto? Cuocere la carne in fasi</h2>
Prima si mettono a cuocere biancostato e punta, dopo mezz’ora tutto il resto. La lingua e testina si cuociono a parte perché sono più grasse, così come il cotechino ad esempio (in una terza pentola), e si aggiungono solo al momento di portare in tavola il bollito. Se si aggiunge un pezzo di vitello, va fatto dopo circa mezz’ora dall’inizio, perché è una carne più delicata che cuoce meno.

&nbsp;
<h2>Due ore minimo: tempi di cottura</h2>
Un bollito “normale” è pronto di 2-3 ore ma i tempi per un bel manzo o un castrato sono più lunghi. Per un bue grasso invernale servono almeno 3 ore. Diciamo che comunque, oltre le 3 ore un bollito è sicuramente pronto, e anche se cuoce un po’ di più non succede nulla.
Si può fare anche in pentola a pressione, per avere tempi ridotti della metà.

&nbsp;
<h2>A freddo o a caldo?</h2>
Le scuole di pensiero sono due, per due obiettivi diversi. Se la carne la si immerge in acqua a freddo, ha più gusto il brodo, se la si mette a caldo, la carne si sigilla e rimane più gustosa. Se si mette la carne a freddo, l’importante è schiumare il brodo e calcolare i tempi di cottura da quando l’acqua raggiunge il bollore.
<h2>
Ma è grasso?</h2>
Il grasso da sapore, morbidezza, gusto: è assolutamente necessario. È come quando si cuoce una bistecca, va cotta con il suo grasso, poi al massimo non lo si mangia e lo si scarta nel piatto. Usare pezzi magri per fare il brodo o il lesso, significa avere un risultato con poco sapore e aggiungere sale alla fine! Per il brodo è lo stesso: lo si può sgrassare come una volta, mettendo la pentola a raffreddare sul balcone e togliere il grasso che si forma in superficie.

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<h2>Il trucco della cipolla</h2>
Si aggiungono dall’inizio della cottura sedano, carota, cipolla. La cipolla la si tagliata a metà e la si brucia leggermente sulla piastra da un lato prima di buttarla nel brodo: lo schiarisce e non lo fa diventare scuro. C’è chi mette lo spicchio d’aglio, il bicchiere di vino, il chiodo di garofano, il prezzemolo o l’alloro, è questione di gusti.

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&nbsp;','Il manzo vecchio fa buon brodo: la ricetta del bollito del macellaio','Dalla scelta della carne ai tempi di cottura (in sequenza), fino al trucco della cipolla bruciata: la ricetta simbolo dell’autunno e dell’inverno, spiegata passo passo dal nostro macellaio Bruno Rebuffi. ','inherit','closed','open','','20649-revision-v1','','','2015-10-06 15:17:10','2015-10-06 13:17:10','',20649,'http://old.lacucinaitaliana.it/20649-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-10-06 15:18:09','2015-10-06 13:18:09','Un piatto classicismo, simbolo dell’autunno e dell’inverno, moderno e antico al tempo stesso. Si cuoce da solo, con una sola preparazione si ottiene la carne, il brodo, e si ricicla perfettamente il giorno dopo in insalata, in umido con le cipolle, nelle polpette… È pratico ed è comunque un piatto relativamente magro, che non necessita di condimenti aggiuntivi oltre quelli presenti nella carne. Ed in più è economico, perché al massimo della sua espressione e con le materie prime migliori, costa sempre molto di meno che portare in tavola altre ricette. Al supermercato si trova in vaschetta pronta e già porzionata, ma in bottega ce lo si può far fare su misura, con carni perfette per questa preparazione e con tutti i tagli canonici, dalla lingua alla testina.

Che tagli metto, come li cucino, per quanto e cosa aggiungere al brodo: tutte le domande della nostra clientela, risposte qui.

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<h2>Cosa ci si mette dentro</h2>
Lingua, testina, biancostato, punta, muscolo, ganascino di manzo (o guancetta) e cappello del prete 7 tagli di carne. Si fa di manzo, serve carne rossa per avere un sapore deciso. C’è chi come variante mette la gallina, ma la base è questa. Vitello e pollo si usano per fare un brodo leggero da usare in cucina più che come carne da bollito.

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<h2>Il manzo vecchio fa buon brodo</h2>
Per un bollito sontuoso serve carne di almeno 3 anni di età, a Natale si usa anche il manzo di 5 anni di età – è una bestia adulta, pesante, che dà una carne grassa e costosa. Però ha un gusto particolarissimo, che almeno durante le Festeci si può concedere. Durante il resto dell’inverno si macellano castrati un po’ più giovani, ma in macelleria si trovano carni comunque carni di bestie adulte e saporite – noi vendiamo solo vera Fassona Piemontese. Al supermercato si trovano carni più giovani, di buona qualità e con prezzi più competitivi, ma di soli 12 - 18 mesi.

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<h2>Il segreto? Cuocere la carne in fasi</h2>
Prima si mettono a cuocere biancostato e punta, dopo mezz’ora tutto il resto. La lingua e testina si cuociono a parte perché sono più grasse, così come il cotechino ad esempio (in una terza pentola), e si aggiungono solo al momento di portare in tavola il bollito. Se si aggiunge un pezzo di vitello, va fatto dopo circa mezz’ora dall’inizio, perché è una carne più delicata che cuoce meno.

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<h2>Due ore minimo: tempi di cottura</h2>
Un bollito “normale” è pronto di 2-3 ore ma i tempi per un bel manzo o un castrato sono più lunghi. Per un bue grasso invernale servono almeno 3 ore. Diciamo che comunque, oltre le 3 ore un bollito è sicuramente pronto, e anche se cuoce un po’ di più non succede nulla.
Si può fare anche in pentola a pressione, per avere tempi ridotti della metà.

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<h2>A freddo o a caldo?</h2>
Le scuole di pensiero sono due, per due obiettivi diversi. Se la carne la si immerge in acqua a freddo, ha più gusto il brodo, se la si mette a caldo, la carne si sigilla e rimane più gustosa. Se si mette la carne a freddo, l’importante è schiumare il brodo e calcolare i tempi di cottura da quando l’acqua raggiunge il bollore.

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<h2>
Ma è grasso?</h2>
Il grasso da sapore, morbidezza, gusto: è assolutamente necessario. È come quando si cuoce una bistecca, va cotta con il suo grasso, poi al massimo non lo si mangia e lo si scarta nel piatto. Usare pezzi magri per fare il brodo o il lesso, significa avere un risultato con poco sapore e aggiungere sale alla fine! Per il brodo è lo stesso: lo si può sgrassare come una volta, mettendo la pentola a raffreddare sul balcone e togliere il grasso che si forma in superficie.

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<h2>Il trucco della cipolla</h2>
Si aggiungono dall’inizio della cottura sedano, carota, cipolla. La cipolla la si tagliata a metà e la si brucia leggermente sulla piastra da un lato prima di buttarla nel brodo: lo schiarisce e non lo fa diventare scuro. C’è chi mette lo spicchio d’aglio, il bicchiere di vino, il chiodo di garofano, il prezzemolo o l’alloro, è questione di gusti.

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&nbsp;','Il manzo vecchio fa buon brodo: la ricetta del bollito del macellaio','Dalla scelta della carne ai tempi di cottura (in sequenza), fino al trucco della cipolla bruciata: la ricetta simbolo dell’autunno e dell’inverno, spiegata passo passo dal nostro macellaio Bruno Rebuffi. ','inherit','closed','open','','20649-revision-v1','','','2015-10-06 15:18:09','2015-10-06 13:18:09','',20649,'http://old.lacucinaitaliana.it/20649-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-06 16:57:16','2015-10-06 14:57:16','','Mela caramellata in pila con riso soffiato','','inherit','closed','open','','mela-caramellata-in-pila-con-riso-soffiato','','','2015-10-06 16:57:16','2015-10-06 14:57:16','',1398,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Mela-caramellata-in-pila-con-riso-soffiato.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 80 g riso soffiato - 50 g pinoli - 40 g burro - 40 g zucchero semolato - 4 piccole mele rosse - cannella in polvere

Ingredienti: 80 grammi riso soffiato|50 grammi pinoli|40 grammi burro|40 grammi zucchero semolato|4 piccole mele rosse|cannella in polvere

Preparazione: Detorsolate con lapposito attrezzo le mele e tagliatele a rondelle orizzontalmente. Rosolate in padella le rondelle di mela con burro e zucchero per 2 per lato e allultimo unite i pinoli e profumate con un pizzico di cannella. Ricomponete nei piatti le mele impilando le rondelle a strati e mettendo tra uno strato e laltro il riso soffiato e i pinoli. I pi golosi potranno completare a piacere con gelato alla cannella.

Foto: /2014/2014_01/01201408302

Step:

Foto step:','Mela caramellata in pila con riso soffiato','','inherit','closed','open','','1398-revision-v1','','','2015-10-06 17:02:55','2015-10-06 15:02:55','',1398,'http://old.lacucinaitaliana.it/1398-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 800 g agnguilla - 1 grosso porro - 1 mela Granny Smith - 1 grosso cespo di radicchio - tardivo di Treviso - maggiorana - timo - erba cipollina - zucchero - aceto - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 800 grammi anguilla|1  grosso porro|1  mela Granny Smith|1  grosso cespo di radicchio tardivo di Treviso|maggiorana|timo|erba cipollina|zucchero|aceto|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pulite languilla, sfilettatela e spellatela: ricaverete circa 400 g di polpa. Pulite il porro eliminando la parte verde; incidetelo e sfogliate le guaine. Scottatele per 10'' in acqua bollente salata, scolatele e allargatele su un telo ad asciugare. Tritate le tre erbe e ricavatene un cucchiaio. Salate e pepate i due filetti di anguilla, cospargeteli con le erbe, accoppiateli e avvolgeteli nelle guaine di porro scottate. Tagliate il rotolo ottenuto in rocchetti lunghi 8-10 cm e appoggiateli su una placca coperta di carta da forno unta, conditeli con un filo di olio e infornateli a 190 ¡C per 6-7''. Sbucciate la mela e tagliatela a spicchi. Fate caramellare un cucchiaio di zucchero in padella, aggiungete le mele e caramellatele lasciandole al dente. Lavate e tagliate il radicchio, conditelo con olio, sale e aceto, mescolatelo con le mele e servite questa insalata con languilla.

Foto: /2012/2012_12/12201207002

Step: 

Foto step: ','Rocchetti di anguilla nel porro con radicchio e mela','','inherit','closed','open','','687-revision-v1','','','2015-10-06 17:11:18','2015-10-06 15:11:18','',687,'http://old.lacucinaitaliana.it/687-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 400 g cavolfiore piccolo pulito - 50 g grana grattugiato - 4 tuorli - scalogno - alloro - aceto - sale - pepe in garni

Ingredienti: 400 grammi cavolfiore|50 grammi grana grattugiato|4  tuorli|scalogno|alloro|aceto|sale|pepe in grani

Preparazione: Lessate per 8'' il cavolfiore in acqua bollente salata e aromatizzata con uno scalogno con la buccia, una foglia di alloro, alcuni grani di pepe e un cucchiaio di aceto. Spegnete e lasciate intiepidire il cavolfiore nellacqua di cottura. Scolatelo, asciugatelo con cura e delicatezza e poi appoggiatelo su un piatto che possa andare in forno. Mescolate il grana con i tuorli e un pizzico di sale fino a ottenere una densa crema; se dovesse risultare troppo morbida, aggiungete altro grana. Spalmate il cavolfiore con questa crema e infornatelo a 210 ¡C fino alla gratinatura: ci vorranno circa 15''.

Foto: /2012/2012_12/12201207702

Step: 

Foto step: ','Piccolo cavolfiore gratinato','','inherit','closed','open','','695-revision-v1','','','2015-10-06 17:11:32','2015-10-06 15:11:32','',695,'http://old.lacucinaitaliana.it/695-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 

Tempo cottura: 150

Descrizione ingredienti: 500 g gamberi interi - 450 g sedano, carota, cipolla - 300 g riso Carnaroli - 4 carciofi - dragoncello - aglio - concentrato di pomodooro - grana grattugiato - brodo vegetale - vino bianco - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi gamberi interi|450 grammi sedano, carota, cipolla|300 grammi riso Carnaroli|4  carciofi|dragoncello|aglio|concentrato di pomodoro|grana grattugiato|brodo vegetale|vino bianco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Staccate le teste dei gamberi e sgusciate le code. Tagliate a cubetti sedano, carota e cipolla e rosolateli con uno spicchio di aglio sbucciato in 2 cucchiai di olio; unite poi gli scarti dei gamberi, mescolate, fate insaporire per qualche minuto, aggiungete quindi un cucchiaio di concentrato di pomodoro e bagnate con 600 g di acqua fredda; coprite e cuocete per circa 1 ora e 30'' (bisque). Pulite i carciofi e tagliateli in 8 spicchi ciascuno; rosolateli in padella con uno spicchio di aglio e 2 cucchiai di olio; lasciate insaporire per 2'', poi bagnate con la bisque filtrata con lo chinois (colino conico).  Quando il liquido si sarÊ ridotto, unite i gamberi tagliati in due per il lungo, cuocete per un paio di minuti, aggiustate di sale e spegnete. Scaldate una casseruola, tostatevi il riso, sfumatelo con un bicchiere di vino e cominciate a bagnarlo con il brodo vegetale bollente (circa 1,2 litri in tutto), aggiungendone poco alla volta fino a cottura: il risotto dovrÊ essere allonda. Unite a fine cottura un ciuffo di dragoncello spezzettato, mantecate con grana e servite con il sugo di carciofi e gamberi.

Foto: /2012/2012_12/12201206002

Step: 

Foto step: ','Risotto al dragoncello con gamberi e carciofi','','inherit','closed','open','','670-revision-v1','','','2015-10-06 17:11:46','2015-10-06 15:11:46','',670,'http://old.lacucinaitaliana.it/670-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 330 g cavolini di Brxuelles - 200 g topinambur - 200 g carote - 90 g lattuga - 12 code di scampo sgusciate - 2 tuorli - limone - alloro - olio di arachide - senape - olio extravergine -sale

Ingredienti: 330 grammi cavolini di Bruxelles|200 grammi topinambur|200 grammi carote|90 grammi lattuga|12  code di scampo sgusciate|2  tuorli|limone|alloro|olio di arachide|senape|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pelate i topinambur e le carote e riduceteli in una piccola dadolata regolare. Sbollentate le carote in acqua con una foglia di alloro per 6-7'', poi unite i topinambur; dopo 10'' spegnete, salate e dopo altri 2'' scolate. Mondate i cavolini di Bruxelles e fate una piccola incisione a croce sul fondo. Lessateli per 12-13'' in acqua con una foglia di alloro e 10 g di olio.  Spegnete, salate e dopo 1'' scolateli, conservando lacqua di cottura. Tenetene 3 da parte e i rimanenti divideteli in tocchetti. Immergete le code di scampo nellacqua di cottura dei cavolini, ancora bollente. Scolatele dopo 10'', tenetene da parte 3 e le rimanenti riducetele in rocchetti. Raccogliete i tuorli e la punta di un cucchiaino di senape (potete dosarla secondo il vostro gusto) in una ciotola dai bordi alti, unite a filo 25 g di olio extravergine mentre frullate con il frullatore a immersione. Proseguite a frullare unendo a filo 100 g di olio di arachide; completate con il succo di mezzo limone e con il sale (maionese). Mescolate verdure e scampi tritati con la maionese, distribuite nei piatti, aiutandovi con un anello tagliapasta, accomodate sulla sommitÊ la lattuga affettata, completate con i cavolini e gli scampi tenuti da parte tagliati a metÊ per il lungo, e decorate i piatti a piacere.

Foto: /2012/2012_12/12201205601

Step: 

Foto step: ','Insalata russa di cavolini di Bruxelles e scampi','','inherit','closed','open','','655-revision-v1','','','2015-10-06 17:12:18','2015-10-06 15:12:18','',655,'http://old.lacucinaitaliana.it/655-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 475 g latte - 180 g cotechino lessato - 125 g farina - 100 g lenticchie lessate - 25 g burro - 3 uova piccole e 3 tuorli - maizena - limone - olio di arachide - sale - pepe

Ingredienti: 475 grammi latte|180 grammi cotechino lessato|125 grammi farina|100 grammi lenticchie lessate|25 grammi burro|3  uova piccole|3  tuorli|maizena|limone|olio di arachide|sale|pepe

Preparazione: Portate sul fuoco una piccola casseruola con 350 g di latte, sale, pepe e 2 cucchiaini di maizena, giÊ stemperati in un cucchiaio di acqua tiepida.  Da quando spicca il bollore, mescolate con la frusta per 3'', poi togliete dal fuoco, unite i 3 tuorli, la scorza grattugiata di mezzo limone e, sempre mescolando, riportate sul fuoco per 1-2'', poi spegnete (crema inglese). Scaldate in una casseruola 125 g di latte con 125 g di acqua, il burro e un pizzico di sale; quando inizia a bollire, unite la farina e mescolate energicamente.  Continuate fino a quando non si sarÊ formata una palla che si staccherÊ dalle pareti della casseruola. Togliete dal fuoco e allargate limpasto su un vassoio per farlo intiepidire. Raccogliete limpasto nellimpastatrice, avviate lapparecchio e unite le 3 uova, uno alla volta (pasta da bign). Mescolate le lenticchie con il cotechino sbriciolato. Poi uniteli alla pasta da bign mescolando bene e, formando con 2 cucchiai delle piccole palline, tuffatele in abbondante olio bollente, friggendole fino a completa doratura (frittelle).  Scolatele su carta da cucina e servitele ancora calde, accompagnandole con la crema inglese.

Foto: /2012/2012_12/12201205602

Step: 

Foto step: ','Frittelle di lenticchie e cotechino','','inherit','closed','open','','656-revision-v1','','','2015-10-06 17:12:38','2015-10-06 15:12:38','',656,'http://old.lacucinaitaliana.it/656-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 460 g 2 fogli rettangolari di pasta sfoglia - 300 g baccalÊ ammollato e dissalato - 175 g polpa di zucca - 70 g porro - 50 cipolla - 1 uovo - sesamo nero - limone - alloro - burro - olio extravergine - sale

Ingredienti: 460 grammi pasta sfoglia rettangolare|300 grammi baccalaÊ ammollato e dissalato|175 grammi polpa di zucca|70 grammi porro|50 grammi cipolla|1  uovo|sesamo nero|limone|alloro|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: pennellate di acqua i 2 fogli di pasta sfoglia e ripiegate ciascuno a metÊ dal lato lungo. Fate combaciare i due strati, premendo leggermente; da ogni foglio ritagliate poi 12 dischi con un tagliapasta scannellato (ü 6 cm): ne otterrete 24.  Spennellatene 12 di uovo battuto. Negli altri 12 dischi praticate al centro un foro con un tagliapasta pi piccolo (ü 2,5 cm).  Sovrapponete i dischi forati sugli altri, spennellateli di uovo battuto, spolverizzateli di sesamo e disponeteli su una placca foderata di carta da forno. Infornate a 200 ¡C per 15''. Sfornate e fate raffreddare i vol-au-vent ottenuti. Tagliate la polpa di zucca a dadini e rosolatela con 20 g di porro, 30 g di burro e una foglia di alloro; dopo un paio di minuti salate, coprite, riducete la fiamma e lasciate cuocere per 25''.  LumiditÊ della zucca che si sprigiona in cottura dovrebbe essere sufficiente per non farla attaccare; se per fosse necessario, unite un mestolino di acqua. Portate a bollore una casseruola di acqua con 3 spicchi di limone, una foglia di alloro, 50 g di porro e la cipolla. Immergete il baccalÊ, lasciate bollire per 8'', quindi spegnete e lasciate intiepidire nel brodo di cottura. Scolate il baccalÊ, tiepido, privatelo della pelle e delle lische, sfaldatelo e frullatelo con 100 g di olio (baccalÊ mantecato). Farcite i vol-au-vent con qualche dadino di zucca, poi con il baccalÊ mantecato e completate con un dadino di zucca.

Foto: /2012/2012_12/12201205402

Step: 

Foto step: ','Vol-au-vent al sesamo nero con baccalÊ mantecato e zucca','','inherit','closed','open','','653-revision-v1','','','2015-10-06 17:12:46','2015-10-06 15:12:46','',653,'http://old.lacucinaitaliana.it/653-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Tempo totale: 

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 200 g patata pelata - 200 g lombata di agnello pulita - 200 g pane di Altamura senza crosta - 2 grossi finocchi - olio extravergine di oliva dal fruttato Medio-intenso - sale - pepe

Ingredienti: 200 grammi patata pelata|200 grammi lombata di agnello pulita|200 grammi pane di Altamura senza crosta|2  grossi finocchi|olio extravergine di oliva dal gusto fruttato Medio-intenso|sale|pepe

Preparazione: Pulite i finocchi, tenendo da parte le barbe  verdi, poi tagliateli a tocchetti. Tagliate a fettine la patata. Rosolate la patata in casseruola con 2 cucchiai di olio, unite i finocchi, insaporite per 2-3'', quindi bagnate con 800 g di acqua. Lasciate cuocere per circa 40-50'' dal levarsi del bollore; infine scolate, frullate, salate e diluite con il brodo di cottura fino a ottenere una consistenza morbida e semiliquida. Tagliate intanto lagnello a dadi di un paio di centimetri di lato. Tagliate anche il pane in 48 cubetti della stessa misura. Preparate col pane 12 spiedini, appoggiateli su una placca, ungeteli leggermente di olio e infornateli a 200 ¡C fino a doratura. Rosolate in padella lagnello in un cucchiaio di olio ben caldo, salate, pepate e spegnete: a piacere la cottura potrÊ essere leggermente al sangue o completa. Riportate a temperatura la vellutata e servitela con lagnello ben caldo, 2 spiedini di pane, alcune gocce di olio e decorate con le barbe di finocchio.

Foto: /2012/2012_12/12201206301

Step: 

Foto step: ','Vellutata di finocchio con agnello e crostini','','inherit','closed','open','','673-revision-v1','','','2015-10-06 17:13:14','2015-10-06 15:13:14','',673,'http://old.lacucinaitaliana.it/673-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 150

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 500 g ceci lessati - 200 g farina 00 - 130 g caff espresso (3 tazzine) - 100 g semola di garno duro pi un po'' - rosmarino - bordo vegetale - aglio - olio extravergine - sale

Ingredienti: 500 grammi ceci lessati|200 grammi farina 00|130 grammi caff espresso (3 tazzine)|100 grammi semola di grano duro|rosmarino|brodo vegetale|aglio|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mescolate la farina e la semola e lavoratele con il caff e un cucchiaino di olio fino a ottenere un impasto liscio e sodo. Copritelo e fatelo riposare per 30''. Quindi, tenendolo coperto, staccatene un pezzo alla volta, modellatelo in rotolino e tagliatelo in pezzetti lunghi 1-1,5 cm. Schiacciate i pezzetti di pasta, uno alla volta, con il pollice, strascinandoli sulla spianatoia. Prendete lorecchietta tra il pollice e lindice, rovesciatela portando verso lesterno la parte interna, quella sulla quale si era appoggiato il pollice.  Allargate le orecchiette cos ottenute su di un telo spolverizzato di semola e lasciatele asciugare per 30''. Soffriggete uno spicchio di aglio in 3 cucchiai di olio, aggiungete i ceci, fateli insaporire per un paio di minuti, copriteli quindi di brodo vegetale e lasciateli cuocere per 10''. Frullateli infine ottenendo una crema densa, salatela leggermente e aromatizzatela con rosmarino tritato. Lessate le orecchiette in brodo vegetale bollente salato, scolatele al dente e conditele con poco olio, perch non si attacchino. Servitele sulla crema di ceci, decorando a piacere con ceci interi e rosmarino.

Foto: /2012/2012_12/12201206001

Step: 

Foto step: ','Orecchiette al caff su crema di ceci','','inherit','closed','open','','672-revision-v1','','','2015-10-06 17:13:28','2015-10-06 15:13:28','',672,'http://old.lacucinaitaliana.it/672-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 

Tempo cottura: 150

Descrizione ingredienti: 550 g 6 filetti di barnzino - 250 g farina - 200 g salmone affumicato - 125 g burro - 100 g lenticchie - 1 arancia - lattuga - scalogno - aneto - salvia - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale - pepe nero in grani

Ingredienti: 550 grammi filetti di branzino|250 grammi farina|200 grammi salmone affumicato|125 grammi burro|100 grammi lenticchie|1  arancia|lattuga|scalogno|aneto|salvia|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale|pepe nero in grani

Preparazione: 1. Intridete velocemente con le dita la farina con il burro morbido, poi unite 65 g di acqua e un pizzico di sale e impastate. Quando la pasta brise sarÊ liscia, avvolgetela a palla e fatela riposare in frigo per 1 ora. 2. Spellate i filetti di branzino, eliminate la parte della pancia e le lische dalla polpa del dorso. 3. Mettete in ammollo le lenticchie. Sistemate in una pirofila il branzino, unite un bicchiere di vino bianco, un pizzicone di aneto spezzettato e una generosa macinata di pepe. Lasciate ammollare le lenticchie e marinare il pesce durante il riposo della pasta brise e la preparazione dei cestini. 4-5. Stendete la pasta brise molto sottile e ricavate 12 dischi con un tagliapasta (ü 12 cm).  Appoggiate un disco in uno stampino da tartelletta e coprite con uno stampino uguale. Infornate a 200 ¡C per 5'', poi togliete lo stampino interno e fate cuocere ancora per 2''; sfornate, togliete la tartelletta dallo stampo e fatela intiepidire.  Dovete preparare in questo modo 12 cestini di pasta brise. Se doveste utilizzare gli stampi pi volte, ricordate di lasciarli intiepidire. 6. Scolate le lenticchie, mettetele in una casseruola, copritele di acqua, unite uno scalogno sbucciato, 2-3 foglie di salvia, 2 cucchiai di olio e alcuni grani di pepe.  Portate a bollore e cuocete a fuoco moderato per circa 20''; infine spegnete e lasciatele in ammollo per 10'' nella loro acqua di cottura. 7-8. Tagliate in quattro ogni filetto di branzino; accoppiate i pezzi a due a due mettendo un pizzico di aneto in mezzo e avvolgeteli in una fettina di salmone affumicato. Cuocete a vapore questi 12 pacchettini per 10-12''. 9. Scolate le lenticchie, eliminate lo scalogno, la salvia e i grani di pepe. Conditele con olio, sale, pepe macinato e scorza di arancia tagliata a julienne e scottata in acqua bollente per un paio di minuti.  Mettete sul fondo dei cestini di brise un pizzico di lattuga a striscioline, un cucchiaio di lenticchie, un pacchettino di pesce e decorate con qualche filo di scorza di arancia scottata.

Foto: /2012/2012_12/12201205801

Step: Intridete velocemente con le dita la farina con il burro morbido, poi unite 65 g di acqua e un pizzico di sale e impastate. Quando la pasta brise sarÊ liscia, avvolgetela a palla e fatela riposare in frigo per 1 ora.|Spellate i filetti di branzino, eliminate la parte della pancia e le lische dalla polpa del dorso.|Mettete in ammollo le lenticchie. Sistemate in una pirofila il branzino, unite un bicchiere di vino bianco, un pizzicone di aneto spezzettato e una generosa macinata di pepe. Lasciate ammollare le lenticchie e marinare il pesce durante il riposo della pasta brise e la preparazione dei cestini.|Stendete la pasta brise molto sottile e ricavate 12 dischi con un tagliapasta (ü 12 cm).|Appoggiate un disco in uno stampino da tartelletta e coprite con uno stampino uguale. Infornate a 200 ¡C per 5'', poi togliete lo stampino interno e fate cuocere ancora per 2''; sfornate, togliete la tartelletta dallo stampo e fatela intiepidire.  Dovete preparare in questo modo 12 cestini di pasta brise. Se doveste utilizzare gli stampi pi volte, ricordate di lasciarli intiepidire. |Scolate le lenticchie, mettetele in una casseruola, copritele di acqua, unite uno scalogno sbucciato, 2-3 foglie di salvia, 2 cucchiai di olio e alcuni grani di pepe.  Portate a bollore e cuocete a fuoco moderato per circa 20''; infine spegnete e lasciatele in ammollo per 10'' nella loro acqua di cottura.|Tagliate in quattro ogni filetto di branzino; accoppiate i pezzi a due a due mettendo un pizzico di aneto in mezzo e avvolgeteli in una fettina di salmone affumicato.  Cuocete a vapore questi 12 pacchettini per 10-12''.|Scolate le lenticchie, eliminate lo scalogno, la salvia e i grani di pepe. Conditele con olio, sale, pepe macinato e scorza di arancia tagliata a julienne e scottata in acqua bollente per un paio di minuti.  Mettete sul fondo dei cestini di brise un pizzico di lattuga a striscioline, un cucchiaio di lenticchie, un pacchettino di pesce e decorate con qualche filo di scorza di arancia scottata.

Foto step: /2012/2012_12/12201205801a|/2012/2012_12/12201205801b|/2012/2012_12/12201205801c|/2012/2012_12/12201205801d|/2012/2012_12/12201205801e|/2012/2012_12/12201205801f|/2012/2012_12/12201205801h|/2012/2012_12/12201205801i','Pacchettini di mare in cestini croccanti','','inherit','closed','open','','669-revision-v1','','','2015-10-06 17:13:53','2015-10-06 15:13:53','',669,'http://old.lacucinaitaliana.it/669-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 140

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 300 g farina - 300 g ricotta di buafala - 160 g burro - 90 g acqua gassata - 40 g grana grattugiato - 40 g prezzemolo tritato - 6 carciofi - 1 uovo - 1 arancia - pangrattato - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - alloro - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi farina|300 grammi ricotta di bufala|160 grammi burro|90 grammi acqua frizzante|40 grammi prezzemolo tritato|6  carciofi|1  uovo|1  arancia|pangrattato|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|alloro|sale|pepe

Preparazione: Intridete la farina con 150 g di burro morbido e la scorza grattugiata di mezza arancia, sfregandola tra le palme delle mani fino a ottenere un mucchio di briciole.  Quindi unite lacqua gassata fredda, in cui avrete sciolto 6 g di sale. Impastate fino a quando la pasta sarÊ liscia e morbida; avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per 1 ora (pasta brise). Mondate i carciofi, tagliateli a spicchi e rosolateli in padella con 2 cucchiai di olio e una foglia di alloro per 5''; poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e completate la cottura in 15''. Imburrate una teglia leggermente svasata (ü maggiore 23 cm, ü minore 19 cm), spolverizzatela di pangrattato e foderatela con la pasta brise, stesa a 3 mm di spessore. Bucherellate il fondo e copritelo con un foglio di carta da forno; riempite lo stampo con legumi secchi e infornate a 170 ¡C per 20''; sfornate, eliminate i legumi e infornate di nuovo per 8'' (cottura in bianco). Mescolate la ricotta con il grana, il prezzemolo, luovo, una presa di sale e una macinata di pepe (farcia). Distribuite la farcia a cucchiaiate nel guscio di pasta brise, unite i carciofi e infornate ancora per 10-12''. Sfornate la torta e servitela tiepida.

Foto: /2012/2012_12/12201205701

Step: 

Foto step: ','Torta profumata allarancia con carciofi e ricotta di bufala','','inherit','closed','open','','659-revision-v1','','','2015-10-06 17:14:29','2015-10-06 15:14:29','',659,'http://old.lacucinaitaliana.it/659-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 270

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 1 kg patate - 400 g polpa di zucca - 200 g spinaci puliti - 150 g castagne lessate - 4 tuorli - grana grattugiato - salvia - pangrattato - noec moscata - burro - olio extravergine - sale

Ingredienti: 1 kilogrammi patate|400 grammi polpa di zucca|200 grammi spinaci puliti|150 grammi castagne lessate|4  tuorli|grana grattugiato|salvia|pangrattato|noce moscata|burro|olio extravergine|sale

Preparazione: Lessate le patate con la buccia. Affettate la zucca e cuocetela a vapore. Saltate in padella gli spinaci con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale facendoli appassire. Sbucciate le patate con lo schiacciapatate, passatele e lasciatele raffreddare. Schiacciate la zucca con la forchetta. Spezzettate le castagne con la punta delle dita. Aggiungete alla zucca 2 cucchiaiate di patate schiacciate, le castagne spezzettate, gli spinaci tritati e un pizzico di sale. Condite le altre patate con i tuorli, una grattata di noce moscata, 2 cucchiai abbondanti di grana e amalgamate bene. Distribuite il composto di patate su un largo foglio di carta da forno, livellandole per formare uno strato spesso circa 0,5 cm. Distribuitevi sopra il composto di zucca e, con laiuto del foglio, arrotolate. Chiudete il rotolo nella carta da forno e poi in un foglio di alluminio; mettetelo nel congelatore per 2-3 ore: servirÊ a renderlo sodo e pi Facile da affettare (potete prepararlo anche il giorno prima e tenerlo in frigorifero, in questo caso non servirÊ metterlo nel congelatore). Ricavate dal rotolo 16 fette di circa 2 cm, spolverizzatele di pangrattato. Rosolatele in padella nel burro spumeggiante aromatizzato con un ciuffo di salvia, facendole ben dorare su entrambi i lati.

Foto: /2012/2012_12/12201207901

Step: 

Foto step: ','Rotolo di patate e zucca','','inherit','closed','open','','696-revision-v1','','','2015-10-06 17:15:04','2015-10-06 15:15:04','',696,'http://old.lacucinaitaliana.it/696-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g polpa di zucca - 80 g panna fresca - 30 g latte - 2 tuorli - 1 uovo - grana grattugiato - burro - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi polpa di zucca|80 grammi panna fresca|30 grammi latte|2  tuorli|1  uovo|grana grattugiato|burro|sale|pepe

Preparazione: Tagliate la zucca a fettine di un paio di millimetri di spessore. Ungete abbondantemente di burro una pirofila ovale lunga 27 cm. Battete luovo con i tuorli, diluite con latte e panna, aggiungete 2 cucchiai abbondanti di grana, salate, pepate e mescolate per amalgamare. Formate nella pirofila un primo strato di fettine di zucca, leggermente accavallate, versatevi sopra un terzo delluovo battuto e procedete con altri due strati.  Spolverizzate la superficie con altro grana e infornate a 170 ¡C per 35'' circa.

Foto: /2012/2012_12/12201207402

Step: 

Foto step: ','Teglia di zucca e formaggio','','inherit','closed','open','','694-revision-v1','','','2015-10-06 17:15:42','2015-10-06 15:15:42','',694,'http://old.lacucinaitaliana.it/694-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 300 g latte - 150 g lenticchie decorticate - 40 g gorgonzola - 30 g burro pi un po'' - 20 g farina - 2 tuorli - 2 albumi - pangrattato - alloro - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi latte|150 grammi lenticchie decorticate|40 grammi gorgonzola|30 grammi burro pi un po''|20 grammi farina|2  tuorli|2  albumi|pangrattato|alloro|sale|pepe

Preparazione: Raccogliete in casseruola le lenticchie, 400 g di acqua fredda, una foglia di alloro e lessatele per 15'' dal bollore.  Alla fine dovranno essere quasi asciutte; frullatele, salatele e pepatele. Preparate la besciamella: lavorate con la punta delle dita il burro con la farina, stemperate nel latte a bollore e cuocete sempre mescolando. Spegnete alla ripresa del bollore. Salate la besciamella, tenetene da parte due cucchiaiate e unite al resto il gorgonzola a pezzetti, mescolando fino a quando si sarÊ sciolto. Aggiungete alle lenticchie frullate i tuorli, la besciamella tenuta da parte e gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale, mescolando delicatamente dal basso verso lalto per non far smontare lalbume. Imburrate e cospargete di pangrattato 4 stampini da forno (ü 9 cm, h 5 cm), distribuitevi il composto di lenticchie e infornate a 185 ¡C per circa 20''. Sfornate e servite subito con la besciamella calda.

Foto: /2012/2012_12/12201207401

Step: 

Foto step: ','Souffl di lenticchie e besciamella al gorgonzola','','inherit','closed','open','','691-revision-v1','','','2015-10-06 17:16:21','2015-10-06 15:16:21','',691,'http://old.lacucinaitaliana.it/691-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-06 17:16:56','2015-10-06 15:16:56','Prozioni: 4

Tempo totale: 

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 100 g crosta di pane di grano duro - 100 g pistacchi sgusciati e pelati - 4 astici da 450 ga cd. - limone non trattato - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 100 grammi crosta di pane di grano duro|100 grammi pistacchi sgusciati e pelati|1.8 kilogrammi astici da 450 g cad.|limone non trattato|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate a metÊ gli astici con un grosso coltello a lama lunga: appoggiate la punta sulla testa, cominciate a inciderne il carapace, quindi date un colpo netto dividendoli in due per il lungo. Sminuzzate la crosta della pagnotta e abbrustolitela in padella con un cucchiaio di olio e i pistacchi.  Quando avrÊ preso un bel colore dorato, togliete dal fuoco, tritate tutto grossolanamente, con il mixer o con il coltello, e aromatizzate con la scorza grattugiata di un limone. Salate gli astici, spruzzateli con poche gocce di limone e cospargeteli con il pane ai pistacchi. Metteteli su una placca coperta di carta da forno e infornateli a 200 ¡C, appoggiando la placca sulla griglia pi bassa; dopo 5'' di cottura attivate la funzione grill e gratinate gli astici per altri 3''.  Servite due mezzi astici a testa, decorando a piacere con spicchi di limone.

Foto: /2012/2012_12/12201207101

Step: 

Foto step: ','Astice gratinato con pane ai pistacchi e limone','','inherit','closed','open','','688-revision-v1','','','2015-10-06 17:16:56','2015-10-06 15:16:56','',688,'http://old.lacucinaitaliana.it/688-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-06 17:23:28','2015-10-06 15:23:28','','Riso pilaf con mandarino e broccoli','','inherit','closed','open','','riso-pilaf-con-mandarino-e-broccoli','','','2015-10-06 17:23:28','2015-10-06 15:23:28','',747,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Riso-pilaf-con-mandarino-e-broccoli.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-10-06 17:27:45','2015-10-06 15:27:45','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 280 g riso Basmati - 200 g cimette di broccolo romano - 3 mandarini - brodo vegetale Ò alloro - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 280 grammi riso Basmati|200 grammi broccolo romano|3 mandarini|brodo vegetale|alloro|olio extravergine di oliva

Preparazione: Raccogliete in una casseruola che possa andare in forno e che si possa coperchiare un cucchiaio di olio, una foglia di alloro e un mandarino tagliato a metÊ. Portate sulla fiamma vivace e, quando lolio sarÊ caldo, unite il riso, tostatelo per un paio di minuti, poi sfumate con il succo di 2 mandarini e profumate con la scorza grattugiata di un frutto. Dopo 2'' unite le cimette sminuzzate e coprite a filo con il brodo vegetale. Fate levare il bollore, poi coperchiate e infornate a 180 ¡C per 18-20'' (il liquido dovrÊ asciugarsi completamente). Sfornate il riso, sgranatelo con i rebbi di una forchetta e tenetelo in caldo. Servirete il riso con il merluzzo allo zafferano a mo di piatto unico.

Foto: /2013/2013_02/02201304001-2-3

Step:

Foto step:','Riso pilaf con mandarino e broccoli','','inherit','closed','open','','747-revision-v1','','','2015-10-06 17:27:45','2015-10-06 15:27:45','',747,'http://old.lacucinaitaliana.it/747-revision-v1/',0,'revision','',0);
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<p>Tempo totale: 25</p>
<p>Tempo cottura: 25</p>
<p>Descrizione ingredienti: 280 g riso Basmati - 200 g cimette di broccolo romano - 3 mandarini - brodo vegetale Ò alloro - olio extravergine di oliva</p>
<p>Ingredienti: 280 grammi riso Basmati|200 grammi broccolo romano|3 mandarini|brodo vegetale|alloro|olio extravergine di oliva</p>
<p>Preparazione: Raccogliete in una casseruola che possa andare in forno e che si possa coperchiare un cucchiaio di olio, una foglia di alloro e un mandarino tagliato a metÊ. Portate sulla fiamma vivace e, quando lolio sarÊ caldo, unite il riso, tostatelo per un paio di minuti, poi sfumate con il succo di 2 mandarini e profumate con la scorza grattugiata di un frutto. Dopo 2'' unite le cimette sminuzzate e coprite a filo con il brodo vegetale. Fate levare il bollore, poi coperchiate e infornate a 180 ¡C per 18-20'' (il liquido dovrÊ asciugarsi completamente). Sfornate il riso, sgranatelo con i rebbi di una forchetta e tenetelo in caldo. Servirete il riso con il merluzzo allo zafferano a mo di piatto unico.</p>
<p>Foto: /2013/2013_02/02201304001-2-3</p>
<p>Step:</p>
<p>Foto step:</p>
','Riso pilaf con mandarino e broccoli','','inherit','closed','open','','747-autosave-v1','','','2015-10-06 17:28:13','2015-10-06 15:28:13','',747,'http://old.lacucinaitaliana.it/747-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-06 17:34:54','2015-10-06 15:34:54','','Mini farinate con salsiccia piccante e indivia','','inherit','closed','open','','mini-farinate-con-salsiccia-piccante-e-indivia','','','2015-10-06 17:34:54','2015-10-06 15:34:54','',811,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Mini-farinate-con-salsiccia-piccante-e-indivia.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 250 g indivia riccia pulita - 175 g farina di ceci - 150 g salsiccia piccante calabrese - 1 uovo - rosmarino - aglio - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 250 grammi indivia riccia pulita|175 grammi farina di ceci|150 grammi salsiccia piccante calabrese|1 uovo|rosmarino|aglio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mescolate la farina di ceci, setacciata, con 500 g di acqua lavorando con la frusta perch non si formino grumi. Aggiungete luovo amalgamandolo con la frusta, infine salate e pepate. Scaldate in padella 30 g di olio con un rametto di rosmarino, senza per farlo friggere. Eliminate il rosmarino e aggiungete lolio aromatizzato allimpasto. Ungete di olio gli incavi (ü 7 cm) di uno stampo antiaderente da 12 muffin. Versate in ogni incavo 25 g di composto. Infornate a 250 ¡C per 8-10''. Sformate le mini farinate e preparate unaltra infornata: pulite la placca con carta da cucina, ungete nuovamente gli incavi, mescolate ancora limpasto, riempite gli incavi e infornate. Sminuzzate lindivia e scottatela in due volte in una larga padella con 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio con la buccia; saltatela a fuoco vivo per 30 secondi senza salarla. Affettate la salsiccia piccante in 18 fettine. Distribuite su 18 farinate un po di indivia saltata e una fettina arrotolata di salame piccante. Volendo potete anche presentarne alcune accoppiate, tipo sandwich, utilizzando le farinate avanzate.

Foto: /2013/2013_03/03201305201

Step:

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	 (29,'2015-10-06 17:51:04','2015-10-06 15:51:04','Solo due ingredienti per preparare ben 10 ricette. Ci credereste?

Ebbene sì. Voi procuratevi della pasta sfoglia e della crema di nocciole, meglio nota come Nutella, e noi vi suggeriamo 10 modi per rivisitare questi due semplici ingredienti inventando tante merende diverse e golosissime e ci aggiungiamo qualche consiglio per dolci perfetti.
<h2>Brioches</h2>
La ricetta più semplice e un po’ scontata, ma con le brioche non si sbaglia mai perciò prendete nota di come si fanno. Basta ritagliare una pasta sfoglia rotonda in tanti spicchi. Posizionate sulla base di ogni triangolo di pasta un cucchiaino di crema di nocciola e poi arrotolate tutto fino alla punta. Infornate a 180° per circa 15 minuti.
<h2>Roll-muffins</h2>
Perché il risultato sia perfetto dovete cuocere questi muffins nell’apposito stampo ben imburrato. Cospargete di crema un foglio di pasta rettangolare e poi arrotolatelo su sé stesso. Lasciatelo raffreddare in frigorifero e poi ritagliatelo a fette. Sistemate ogni fetta nello stampo da muffins e infornate a 180° per circa 10-15 minuti.
<h2>Torta margherita</h2>
Si chiama così, ma niente ha a che fare con la torta soffice da colazione. Cospargete di crema un foglio rotondo di pasta e poi coprite con una latro foglio delle stesse dimensioni. Mettete al centro della circonferenza una ciotola rotonda di media grandezza e ritagliate i petali del fiore facendo delle striscione con la pasta esterna alla ciotola. Rigirate ogni striscia su sé stessa per due volte. Infornate a 180° per 20 minuti.
<h2>Pain au chocolat</h2>
Una versione rivisitata del classico pain francese. Non mettiamo all’interno della sfoglia le gocce di cioccolato fondente, ma la crema di nocciole. Basta ritagliare dei rettangoli e ripiegarli su sé stessi una volta farciti.
<h2>Spirali</h2>
Hanno una forma molto carina e sono facilissime da fare. Basta cospargere di crema un foglio rettangolare di pasta e poi sovrapporne un secondo. La pasta va tagliata a striscione abbastanza spesse che poi vanno girate più volte su sé stesse e poi arrotolate formando una spirale. Si cuociono in forno a 180° per 20 minuti.
<h2>Grissini</h2>
Molto semplicemente, utilizzate la stessa ricetta precedente, ma non arrotolate le striscione su sé stesse. Lasciatele dritte come dei grissini.
<h2>Girandole</h2>
Questi sono forsei dolci più difficili da realizzare. Dovete ritagliare la sfoglia in tanti quadrati. Dovete poi ritagliarla in quattro parti partendo dagli angoli, ma lasciando intatto il centro. Una volta farcita la parte che congiunge i tagli ripiegate verso il centro del quadrato quattro angoli esterni alternandoli. In forno per 15 minuti a 180°.
<h2>Caramelle</h2>
Questa faranno la gioia dei bambini. Dovete semplicemente ritagliare la pasta in tanti rettangoli, riempirli al centro e poi richiuderli confezionando una caramella con le estremità arricciate. Anche in questo caso la cottura è di circa 15 minuti a 180°.
<h2>Ventaglietti</h2>
Sono le tipiche sfogliate che si trovano in pasticceria. Dovete spalmare con la crema di nocciole un foglio di pasta rettangolare e poi arrotolare verso il centro prima un lato e poi l’altro. Lasciate raffreddare in frigorifero per un’ora e poi ritagliate a fette. Cuocete a 180° per 1 minuti.
<h2>Fagottini</h2>
Se proprio non siete capaci di fare grandi cose in cucina, ritagliate la pasta sfoglia in quadrati, farcitela al centro e poi ripiegate tutti gli angoli verso il centro pressandoli insieme con le dita per chiudere bene la pasta. Cuocete a 180° per 15 minuti.

&nbsp;','10 idee con pasta sfoglia e Nutella','Quante cose si possono fare con la pasta sfoglia e la Nutella? Noi ve ne suggeriamo 10.
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Ebbene sì. Voi procuratevi della pasta sfoglia e Nutella, o una qualsiasi crema alle nocciole, e noi vi suggeriamo 10 modi per rivisitare questi due semplici ingredienti inventando tante merende diverse e golosissime e ci aggiungiamo qualche consiglio per dolci perfetti.
<h2>Brioches</h2>
La ricetta più semplice e un po’ scontata, ma con le brioche non si sbaglia mai perciò prendete nota di come si fanno. Basta ritagliare una pasta sfoglia rotonda in tanti spicchi. Posizionate sulla base di ogni triangolo di pasta un cucchiaino di crema di nocciola e poi arrotolate tutto fino alla punta. Infornate a 180° per circa 15 minuti.
<h2>Roll-muffins</h2>
Perché il risultato sia perfetto dovete cuocere questi muffins nell’apposito stampo ben imburrato. Cospargete di crema un foglio di pasta rettangolare e poi arrotolatelo su sé stesso. Lasciatelo raffreddare in frigorifero e poi ritagliatelo a fette. Sistemate ogni fetta nello stampo da muffins e infornate a 180° per circa 10-15 minuti.
<h2>Torta margherita</h2>
Si chiama così, ma niente ha a che fare con la torta soffice da colazione. Cospargete di crema un foglio rotondo di pasta e poi coprite con una latro foglio delle stesse dimensioni. Mettete al centro della circonferenza una ciotola rotonda di media grandezza e ritagliate i petali del fiore facendo delle striscione con la pasta esterna alla ciotola. Rigirate ogni striscia su sé stessa per due volte. Infornate a 180° per 20 minuti.
<h2>Pain au chocolat</h2>
Una versione rivisitata del classico pain francese. Non mettiamo all’interno della sfoglia le gocce di cioccolato fondente, ma la crema di nocciole. Basta ritagliare dei rettangoli e ripiegarli su sé stessi una volta farciti.
<h2>Spirali</h2>
Hanno una forma molto carina e sono facilissime da fare. Basta cospargere di crema un foglio rettangolare di pasta e poi sovrapporne un secondo. La pasta va tagliata a striscione abbastanza spesse che poi vanno girate più volte su sé stesse e poi arrotolate formando una spirale. Si cuociono in forno a 180° per 20 minuti.
<h2>Grissini</h2>
Molto semplicemente, utilizzate la stessa ricetta precedente, ma non arrotolate le striscione su sé stesse. Lasciatele dritte come dei grissini.
<h2>Girandole</h2>
Questi sono forsei dolci più difficili da realizzare. Dovete ritagliare la sfoglia in tanti quadrati. Dovete poi ritagliarla in quattro parti partendo dagli angoli, ma lasciando intatto il centro. Una volta farcita la parte che congiunge i tagli ripiegate verso il centro del quadrato quattro angoli esterni alternandoli. In forno per 15 minuti a 180°.
<h2>Caramelle</h2>
Questa faranno la gioia dei bambini. Dovete semplicemente ritagliare la pasta in tanti rettangoli, riempirli al centro e poi richiuderli confezionando una caramella con le estremità arricciate. Anche in questo caso la cottura è di circa 15 minuti a 180°.
<h2>Ventaglietti</h2>
Sono le tipiche sfogliate che si trovano in pasticceria. Dovete spalmare con la crema di nocciole un foglio di pasta rettangolare e poi arrotolare verso il centro prima un lato e poi l’altro. Lasciate raffreddare in frigorifero per un’ora e poi ritagliate a fette. Cuocete a 180° per 1 minuti.
<h2>Fagottini</h2>
Se proprio non siete capaci di fare grandi cose in cucina, ritagliate la pasta sfoglia in quadrati, farcitela al centro e poi ripiegate tutti gli angoli verso il centro pressandoli insieme con le dita per chiudere bene la pasta. Cuocete a 180° per 15 minuti.

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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 200 g fave fresche sgranate - 100 g latte - 8 uova - 4 carciofi - limone - prezzemolo - menta fresca - aglio - grana grattugiato - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 200 grammi fave fresche sgranate|100 grammi latte|8 uova|4 carciofi|limone|prezzemolo|menta fresca|aglio|grana grattugiato|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Scottate le fave per 1'' in acqua bollente, poi eliminate la buccia. Pulite i carciofi eliminando le foglie pi dure e leventuale fieno e tagliateli a spicchi, mettendoli via via in acqua acidulata con limone per non farli annerire; se i gambi sono ancora freschi e belli, pelateli e tagliateli a tocchetti. Raccogliete in casseruola i carciofi con i loro gambi, bagnateli con un bicchiere di vino bianco e unite alcuni ramoscelli di prezzemolo e 2 spicchi di aglio. Coprite e cuoceteli a fuoco moderato per 10'', quindi aggiungete le fave, salate e terminate la cottura in altri 5-6''. Mescolate le uova con il latte, 2 cucchiai abbondanti di grana, sale, pepe e un pizzicone di menta tritata, poi aggiungete i carciofi e le fave, dopo aver eliminato aglio e prezzemolo. Versate tutto in uno stampo antiaderente (ü 20 cm) unto di olio e infornate a 180 ¡C per 35'' circa. Servite la frittata calda o tiepida. Se lo stampo non antiaderente, foderatelo di carta da forno: sarÊ molto pi agevole sformare la frittata.

Foto: /2013/2013_03/03201307301

Step:

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<div>Il pan di spagna è una tra le più famose preparazioni base per dolci. Uova, zucchero, farina, gli ingredienti sono sempre gli stessi ma il risultato cambia in base alla lavorazione.</div>
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</div>
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<div class="g"></div>','Come fare il pan di Spagna','','publish','closed','closed','','come-fare-il-pan-di-spagna','','','2015-10-06 18:15:44','2015-10-06 16:15:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=20687',0,'cp-tutorial','',0),
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Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 1 kg 1 trota di Lillaz - 1 litro olio extravergine di oliva - 500 g latte - 1 broccolo - 1 spicchio di agli o - timo - limone - alloro - sale - pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi trota di Lillaz|1 litri olio extravergine di oliva|500 grammi latte|1 broccolo|1 spicchio di aglio|timo limone|alloro|sale|pepe

Preparazione: Portate a ebollizione il latte, spegnete, unite 5-6 rametti di timo limone e un pizzico di sale, lasciate in infusione per 1 ora e infine filtrate. Sfilettate la trota e tagliate i filetti in trancetti da 60 g ciascuno circa. Disponete i trancetti in una larga rostiera in un solo strato, conditeli con sale, pepe, un paio di foglie di alloro, lo spicchio di aglio con la buccia e coprite con lolio. Cuocete in forno a 50 ¡C per 1 ora. Con questo sistema (confit) il pesce mantiene morbidezza, sapore e proprietÊ organolettiche. A cottura ultimata sgocciolate i trancetti di trota e spellateli. Dividete il broccolo in piccoli ciuffetti e sbollentateli in acqua salata per pochi minuti. Servite i trancetti di trota con i broccoli, condite con un filo di olio crudo e linfusione di latte al timo limone leggermente emulsionata con un mixer.

Foto: /2013/2013_02/02201308101tm

Step:

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Tempo totale: 120

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 800 g salmerino pulito - 3 carciofi - 2 fette di pancarr - aglio - limone - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 800 grammi salmerino pulito|3 carciofi|2 fette pancarr|aglio|limone|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pulite i carciofi (conservate i gambi e le foglie meno fibrose); tagliateli a fettine molto sottili, mettendoli via via a bagno in acqua acidulata con mezzo limone per non farli annerire. Scolateli, salateli generosamente e lasciateli marinare con il succo di un limone per 1 ora. Eliminate la crosta del pancarr e frullatelo con una fettina di aglio, un pizzicone di prezzemolo tritato e una leggera grattugiata di scorza di limone (deve solo dare un po di profumo). Scolate i carciofi ormai marinati, strizzateli e mescolateli con il pancarr profumato (farcia). Allargate la pancia del salmerino, salatela, pepatela e riempitela con parte della farcia. Avvolgete la testa e la coda del pesce nellalluminio, cos non si rovineranno in cottura. Distribuite la farcia rimasta su una teglia, appoggiatevi sopra il salmerino; irroratelo con 4-5 cucchiai di olio e infornatelo a 180 ¡C per circa 40''. Friggete i gambi pelati dei carciofi e le foglie meno fibrose tenute da parte e serviteli con il salmerino.

Foto: /2013/2013_03/03201306201

Step:

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	 (2042,'2015-10-07 01:43:30','2015-10-06 23:43:30','Quante cose si possono fare con la pasta sfoglia e la Nutella? Noi ve ne suggeriamo 10.

Solo due ingredienti per preparare ben 10 ricette. Ci credereste?

Ebbene sì. Voi <strong>procuratevi della pasta sfoglia e della crema di nocciole</strong>, meglio nota come Nutella, e noi vi suggeriamo 10 modi per rivisitare questi due semplici ingredienti inventando tante merende diverse e golosissime.

Dalla colazione, alla merenda fino al dopo cena, vi proponiamo dei deliziosi dessert per tutte le occasioni. Dovete solo scatenare la fantasia per dare forme diverse alla sfoglia e il gioco è fatto.
Fatevi aiutare dai vostri bambini e stata alla larga dal vasetto di crema di nocciole se potete!

<strong>1. Brioches</strong>

La ricetta più semplice e un po’ scontata, ma con le brioche non si sbaglia mai perciò prendete nota. Basta ritagliare una pasta sfoglia rotonda in tanti spicchi. Posizionate sulla base di ogni triangolo di pasta un cucchiaino di crema di nocciola e poi arrotolate tutto fino alla punta. Infornate a 180° per circa 15 minuti.

<strong>2. Roll-muffins</strong>

Perché il risultato sia perfetto dovete cuocere questi muffins nell’apposito stampo ben imburrato. Cospargete di crema un foglio di pasta rettangolare e poi arrotolatelo su sé stesso. Lasciatelo raffreddare in frigorifero e poi ritagliatelo a fette. Sistemate ogni fetta nello stampo da muffins e infornate a 180° per circa 10-15 minuti.

<strong>3. Torta margherita</strong>

Si chiama così, ma niente ha a che fare con la torta soffice da colazione che ha lo stesso nome. Cospargete di crema un foglio rotondo di pasta e poi coprite con una latro foglio delle stesse dimensioni. Mettete al centro della circonferenza una ciotolina rotonda di media grandezza (quella dei cereali) e ritagliate i petali del fiore facendo delle striscione con la pasta esterna alla ciotola. Rigirate ogni striscia su sé stessa per due volte. Infornate a 180° per 20 minuti.

<strong>4. Pain au chocolat</strong>

Una versione rivisitata del classico dolce francese. Non mettiamo all’interno della sfoglia le gocce di cioccolato fondente o i cubetti come da ricetta originale, ma la crema di nocciole. Basta ritagliare dei rettangoli e ripiegarli su sé stessi una volta farciti.

<strong>5. Spirali</strong>

Hanno una forma molto carina e sono facilissime da fare. Basta cospargere di crema un foglio rettangolare di pasta e poi sovrapporne un secondo. La pasta va tagliata a striscione abbastanza spesse che poi vanno girate più volte su sé stesse e arrotolate formando una spirale. Si cuociono in forno a 180° per 20 minuti.

<strong>6. Grissini</strong>

Molto semplicemente, utilizzate la stessa ricetta precedente, ma non arrotolate le striscione su sé stesse. Lasciatele dritte come dei grissini appunto.

<strong>7. Girandole</strong>

Questi sono forsei dolci più difficili da realizzare. Dovete ritagliare la sfoglia in tanti quadrati. Dovete poi ritagliarla in quattro parti partendo dagli angoli, ma lasciando intatto il centro. Una volta farcita la parte che congiunge i tagli ripiegate verso il centro del quadrato quattro angoli esterni alternandoli. In forno per 15 minuti a 180°.

<strong>8. Caramelle</strong>

Queste caramelle faranno la gioia dei bambini. Dovete semplicemente ritagliare la pasta in tanti rettangoli, riempirli al centro e poi richiuderli confezionando una caramella con le estremità della pasta arricciate. Anche in questo caso la cottura è di circa 15 minuti a 180°.

<strong>9. Ventaglietti</strong>

Sono le tipiche sfogliate che si trovano in pasticceria. Dovete spalmare con la crema di nocciole un foglio di pasta rettangolare e poi arrotolare verso il centro prima un lato e poi l’altro. Lasciate raffreddare in frigorifero per un’ora e poi ritagliate a fette. Cuocete a 180° per 1 minuti.

<strong>10. Fagottini</strong>

Se proprio non siete capaci di fare grandi cose in cucina e con la pasta sfoglia, ritagliatela in quadrati, farcitela al centro e poi ripiegate tutti gli angoli verso il centro pressandoli insieme con le dita per chiudere bene la pasta. Cuocete a 180° per 15 minuti.

Consigli

- Per rendere i vostri dolci di sfoglia più belli spennellateli con un tuorlo d’uovo prima di infornarli

- Per dare più dolcezza e croccantezza alla superficie dei vostri dolcetti di sfoglia, cospargeteli di zucchero prima di infornarli

- Spolverizzate i dolci con lo zucchero a velo solo da freddi perché altrimenti assorbendolo troppo si inumidiscono

- Potete farcire tutti i dolci che vi abbiamo suggerito con pere caramellate, cannella, noci e nocciole per renderli ancora più golosi','10 idee con la pasta sfoglia e la Nutella','','inherit','closed','open','','20635-autosave-v1','','','2015-10-07 01:43:30','2015-10-06 23:43:30','',20635,'http://old.lacucinaitaliana.it/20635-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Dalla colazione, alla merenda fino al dopo cena, vi proponiamo dei deliziosi dessert per tutte le occasioni. Dovete solo scatenare la fantasia per dare forme diverse alla sfoglia e il gioco è fatto.
Fatevi aiutare dai vostri bambini e stata alla larga dal vasetto di crema di nocciole se potete!

<strong>1. Brioches</strong>

La ricetta più semplice e un po’ scontata, ma con le brioche non si sbaglia mai perciò prendete nota. Basta ritagliare una pasta sfoglia rotonda in tanti spicchi. Posizionate sulla base di ogni triangolo di pasta un cucchiaino di crema di nocciola e poi arrotolate tutto fino alla punta. Infornate a 180° per circa 15 minuti.

<strong>2. Roll-muffins</strong>

Perché il risultato sia perfetto dovete cuocere questi muffins nell’apposito stampo ben imburrato. Cospargete di crema un foglio di pasta rettangolare e poi arrotolatelo su sé stesso. Lasciatelo raffreddare in frigorifero e poi ritagliatelo a fette. Sistemate ogni fetta nello stampo da muffins e infornate a 180° per circa 10-15 minuti.

<strong>3. Torta margherita</strong>

Si chiama così, ma niente ha a che fare con la torta soffice da colazione che ha lo stesso nome. Cospargete di crema un foglio rotondo di pasta e poi coprite con una latro foglio delle stesse dimensioni. Mettete al centro della circonferenza una ciotolina rotonda di media grandezza (quella dei cereali) e ritagliate i petali del fiore facendo delle striscione con la pasta esterna alla ciotola. Rigirate ogni striscia su sé stessa per due volte. Infornate a 180° per 20 minuti.

<strong>4. Pain au chocolat</strong>

Una versione rivisitata del classico dolce francese. Non mettiamo all’interno della sfoglia le gocce di cioccolato fondente o i cubetti come da ricetta originale, ma la crema di nocciole. Basta ritagliare dei rettangoli e ripiegarli su sé stessi una volta farciti.

<strong>5. Spirali</strong>

Hanno una forma molto carina e sono facilissime da fare. Basta cospargere di crema un foglio rettangolare di pasta e poi sovrapporne un secondo. La pasta va tagliata a striscione abbastanza spesse che poi vanno girate più volte su sé stesse e arrotolate formando una spirale. Si cuociono in forno a 180° per 20 minuti.

<strong>6. Grissini</strong>

Molto semplicemente, utilizzate la stessa ricetta precedente, ma non arrotolate le striscione su sé stesse. Lasciatele dritte come dei grissini appunto.

<strong>7. Girandole</strong>

Questi sono forsei dolci più difficili da realizzare. Dovete ritagliare la sfoglia in tanti quadrati. Dovete poi ritagliarla in quattro parti partendo dagli angoli, ma lasciando intatto il centro. Una volta farcita la parte che congiunge i tagli ripiegate verso il centro del quadrato quattro angoli esterni alternandoli. In forno per 15 minuti a 180°.

<strong>8. Caramelle</strong>

Queste caramelle faranno la gioia dei bambini. Dovete semplicemente ritagliare la pasta in tanti rettangoli, riempirli al centro e poi richiuderli confezionando una caramella con le estremità della pasta arricciate. Anche in questo caso la cottura è di circa 15 minuti a 180°.

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Sono le tipiche sfogliate che si trovano in pasticceria. Dovete spalmare con la crema di nocciole un foglio di pasta rettangolare e poi arrotolare verso il centro prima un lato e poi l’altro. Lasciate raffreddare in frigorifero per un’ora e poi ritagliate a fette. Cuocete a 180° per 1 minuti.

<strong>10. Fagottini</strong>

Se proprio non siete capaci di fare grandi cose in cucina e con la pasta sfoglia, ritagliatela in quadrati, farcitela al centro e poi ripiegate tutti gli angoli verso il centro pressandoli insieme con le dita per chiudere bene la pasta. Cuocete a 180° per 15 minuti.

Consigli

- Per rendere i vostri dolci di sfoglia più belli spennellateli con un tuorlo d’uovo prima di infornarli

- Per dare più dolcezza e croccantezza alla superficie dei vostri dolcetti di sfoglia, cospargeteli di zucchero prima di infornarli

- Spolverizzate i dolci con lo zucchero a velo solo da freddi perché altrimenti assorbendolo troppo si inumidiscono

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	 (3579,'2015-10-07 06:04:13','2015-10-07 04:04:13','<em><strong>“In cucina la disdetta esiste ma la fortuna no. La buona riuscita di un piatto dipende dalla conoscenza dell''arte di cucinare.”</strong></em>

Con questa massima si conclude la<strong><em> Rubrica della Massaia Moderna</em></strong> nel primo numero de <em>La Cucina Italiana</em> del dicembre 1929, firmata da <strong>Delia Pavoni</strong>,<strong> moglie dell''editore Umberto Notari</strong> e ideatrice della rivista. Sono passati quasi 86 anni da allora ma la missione del nostro giornale non è cambiata, anzi, si è rafforzata con l''avvento del web, dei social: <strong>aiutare ad imparare l''arte di cucinare, svelarne i segreti, raccontare tradizioni, trasmettere la conoscenza della cucina più buona del mondo, quella italiana.</strong> Per farlo al meglio è necessario guardare al passato, sopratutto se, come nel nostro caso, si possiede un archivio storico così imponente, un vero patrimonio di ricette e consigli di economia domestica.<strong> Nessun''altra rivista di cucina può vantare di aver raccontato la storia d''Italia in forma di ricetta</strong>. Sul giornale cartaceo esiste da più di tre anni la rubrica Ieri e oggi dove, mese dopo mese, proponiamo le ricette più particolari che scoviamo nell''archivio storico, come ad esempio lo <strong>Sformato autarchico del 1940</strong> o la Torta di riso alla Corrado del 1961, il Rifreddo alla crisi o il <strong>Risotto all''alcheghingio di Paolo Buzzi</strong> (una delle prime ricette futuriste) dei primi anni ''30. D''ora in poi lo faremo anche on line. E se sul giornale cartaceo c''è poco spazio per farvi vedere le foto, le pubblicità d''epoca, i personaggi del XX secolo che hanno lasciato un segno sulle nostre pagine ingiallite, qui on line non c''è limite che tenga. A partire da quel primo numero del 1929.','La Cucina Italiana: ieri e oggi','La cucina italiana ha raccontato l''Italia degli ultimi 86 anni in forma di ricetta. Sfogliamo assieme i numeri dell''archivio storico per capire com''è cambiato il gusto italiano.','publish','closed','closed','','ieri-e-oggi','','','2015-10-07 06:05:02','2015-10-07 04:05:02','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=20703',0,'cp-news','',0),
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	 (3579,'2015-10-07 03:50:48','2015-10-07 01:50:48','','1929 vitello alla Rinascente','Il vitello alla Rinascente, dal primo numero del ''29, riproposto sulle pagine de La Cucina italiana nel dicembre 2015, per festeggiare i primi 85 anni della rivista. ','inherit','closed','open','','1929-vitello-alla-rinascente','','','2015-10-07 03:51:54','2015-10-07 01:51:54','',20703,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/1929-vitello-alla-Rinascente.png',0,'attachment','image/png',0),
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<em><strong>“In cucina la disdetta esiste ma la fortuna no. La buona riuscita di un piatto dipende dalla conoscenza dell''arte di cucinare.”</strong></em> Con questa massima si conclude la<strong><em> Rubrica della Massaia Moderna</em></strong> nel primo numero de <em>La Cucina Italiana</em> del dicembre 1929, firmata da <strong>Delia Pavoni</strong>,<strong> moglie dell''editore Umberto Notari</strong> e ideatrice della rivista. Sono passati quasi 86 anni da allora ma la missione del nostro giornale non è cambiata, anzi, si è rafforzata con l''avvento del web, dei social: <strong>aiutare ad imparare l''arte di cucinare, svelarne i segreti, raccontare tradizioni, trasmettere la conoscenza della cucina più buona del mondo, quella italiana.</strong> Per farlo al meglio è necessario guardare al passato, sopratutto se, come nel nostro caso, si possiede un archivio storico così imponente, un vero patrimonio di ricette e consigli di economia domestica.<strong> Nessun''altra rivista di cucina può vantare di aver raccontato la storia d''Italia in forma di ricetta</strong>. Sul giornale cartaceo esiste da più di tre anni la rubrica Ieri e oggi dove, mese dopo mese, proponiamo le ricette più particolari che scoviamo nell''archivio storico, come ad esempio lo <strong>Sformato autarchico del 1940</strong> o la Torta di riso alla Corrado del 1961, il Rifreddo alla crisi o il <strong>Risotto all''alcheghingio di Paolo Buzzi</strong> (una delle prime ricette futuriste) dei primi anni ''30. D''ora in poi lo faremo anche on line. E se sul giornale cartaceo c''è poco spazio per farvi vedere le foto, le pubblicità d''epoca, i personaggi del XX secolo che hanno lasciato un segno sulle nostre pagine ingiallite, qui on line non c''è limite che tenga. A partire da quel primo numero del 1929.','La Cucina Italiana: ieri e oggi','','inherit','closed','open','','20703-revision-v1','','','2015-10-07 03:52:45','2015-10-07 01:52:45','',20703,'http://old.lacucinaitaliana.it/20703-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-10-07 03:53:21','2015-10-07 01:53:21','Solo due ingredienti per preparare ben 10 ricette. Ci credereste?

Ebbene sì. Voi procuratevi della pasta sfoglia e Nutella, o una qualsiasi crema alle nocciole, e noi vi suggeriamo 10 modi per rivisitare questi due semplici ingredienti inventando tante merende diverse e golosissime e ci aggiungiamo qualche consiglio per dolci perfetti.
<h2>Brioches</h2>
La ricetta più semplice e un po’ scontata, ma con le brioche non si sbaglia mai perciò prendete nota di come si fanno. Basta ritagliare una pasta sfoglia rotonda in tanti spicchi. Posizionate sulla base di ogni triangolo di pasta un cucchiaino di crema di nocciola e poi arrotolate tutto fino alla punta. Infornate a 180° per circa 15 minuti.
<h2>Roll-muffins</h2>
Perché il risultato sia perfetto dovete cuocere questi muffins nell’apposito stampo ben imburrato. Cospargete di crema un foglio di pasta rettangolare e poi arrotolatelo su sé stesso. Lasciatelo raffreddare in frigorifero e poi ritagliatelo a fette. Sistemate ogni fetta nello stampo da muffins e infornate a 180° per circa 10-15 minuti.
<h2>Torta margherita</h2>
Si chiama così, ma niente ha a che fare con la torta soffice da colazione. Cospargete di crema un foglio rotondo di pasta e poi coprite con una latro foglio delle stesse dimensioni. Mettete al centro della circonferenza una ciotola rotonda di media grandezza e ritagliate i petali del fiore facendo delle striscione con la pasta esterna alla ciotola. Rigirate ogni striscia su sé stessa per due volte. Infornate a 180° per 20 minuti.
<h2>Pain au chocolat</h2>
Una versione rivisitata del classico pain francese. Non mettiamo all’interno della sfoglia le gocce di cioccolato fondente, ma la crema di nocciole. Basta ritagliare dei rettangoli e ripiegarli su sé stessi una volta farciti.
<h2>Spirali</h2>
Hanno una forma molto carina e sono facilissime da fare. Basta cospargere di crema un foglio rettangolare di pasta e poi sovrapporne un secondo. La pasta va tagliata a striscione abbastanza spesse che poi vanno girate più volte su sé stesse e poi arrotolate formando una spirale. Si cuociono in forno a 180° per 20 minuti.
<h2>Grissini</h2>
Molto semplicemente, utilizzate la stessa ricetta precedente, ma non arrotolate le striscione su sé stesse. Lasciatele dritte come dei grissini.
<h2>Girandole</h2>
Questi sono forsei dolci più difficili da realizzare. Dovete ritagliare la sfoglia in tanti quadrati. Dovete poi ritagliarla in quattro parti partendo dagli angoli, ma lasciando intatto il centro. Una volta farcita la parte che congiunge i tagli ripiegate verso il centro del quadrato quattro angoli esterni alternandoli. In forno per 15 minuti a 180°.
<h2>Caramelle</h2>
Questa faranno la gioia dei bambini. Dovete semplicemente ritagliare la pasta in tanti rettangoli, riempirli al centro e poi richiuderli confezionando una caramella con le estremità arricciate. Anche in questo caso la cottura è di circa 15 minuti a 180°.
<h2>Ventaglietti</h2>
Sono le tipiche sfogliate che si trovano in pasticceria. Dovete spalmare con la crema di nocciole un foglio di pasta rettangolare e poi arrotolare verso il centro prima un lato e poi l’altro. Lasciate raffreddare in frigorifero per un’ora e poi ritagliate a fette. Cuocete a 180° per 1 minuti.
<h2>Fagottini</h2>
Se proprio non siete capaci di fare grandi cose in cucina, ritagliate la pasta sfoglia in quadrati, farcitela al centro e poi ripiegate tutti gli angoli verso il centro pressandoli insieme con le dita per chiudere bene la pasta. Cuocete a 180° per 15 minuti.

&nbsp;','10 idee con pasta sfoglia e Nutella','Quante cose si possono fare con la pasta sfoglia e la Nutella? Noi ve ne suggeriamo 10.
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	 (47,'2015-10-07 04:33:59','2015-10-07 02:33:59','Per chiunque lo pensasse: il supplì non è il figlio piccolo dell’arancino di riso. Semplicemente il secondo (al maschile o al femminile a seconda della zona di provenienza) si fa in Sicilia e ha dimensioni decisamente abbondanti; il supplì è una specialità tutta romana, in forma più o meno cilindrica, lungo poco più di un dito e con quel filo di mozzarella che gli è valso il suffisso “al telefono”. La mozzarella, però, va detto, è un’aggiunta moderna. La tradizione vuole che il riso si condisca con un sugo di rigaglie di pollo (le interiora) e oggi sono pochi quelli che sono rimasti fedeli alla tradizione.
<h2>Supplizio - via dei Banchi Vecchi, 143</h2>
Ormai diventato un marchio di fabbrica, il Supplizio di Arcangelo Dandini è forse il supplì più conforme alla tradizione, non a caso lo chef è uno che ha firmato un libro che si chiama “Memoria a mozzichi”. Dandini già lo proponeva nel suo ristorante stellato, ma tanti erano gli estimatori che speravano di mangiarlo a prezzi più popolari e in versione più easy. Così l’anno scorso lo chef si è deciso di aprire un piccolo localino di street food, dove praticamente è fritto – espresso – tutto quello che si trova in menù. Il supplì si può provare anche in versione bianca.
<h2>Sisini - La Casa del Supplì - piazza Re di Roma, 20</h2>
Difficile vivere a Roma e non aver assaggiato i supplì di piazza Re di Roma almeno una volta nella vita. Sono talmente tanti gli estimatori – romani e non – che i supplì, anche quando sono al banco, difficilmente fanno in tempo a diventare freddi, tale è la velocità con cui ogni frittura viene venduta. Ne fa diverse versioni, ma il classico, con il fiordilatte all’interno, è assolutamente un must.
<h2>Freetto - via Silvio Spaventa, 20</h2>
Con un nome così, viene l’acquolina in bocca solo a pensarci. In questa friggitoria è davvero tutto fritto, rigorosamente con olio d’arachidi, che – assicurano – viene gestito al meglio anche grazie alla tecnologia (un computer controlla la temperatura e un robottino ripulisce l’olio) e cambiato quotidianamente. Detto questo, oltre al supplì classico, ci sono altre versioni “alla romana” come cacio e pepe, Amatriciana e carbonara, nonché qualche proposta creativa come quello con il ripieno di coda alla vaccinara.
<h2>00100 - Via Giovanni Branca, 88</h2>
Per la verità, questo posto non è famoso tanto per il supplì, quanto per il celebre trapizzino, dei geniali triangoli di pizza ripieni che hanno fatto la fortuna del loro inventore, Stefano Callegari, già noto per le sue pizze di Sforno (dove pure si possono assaggiare fior di supplì). Detto questo, 00100 è il codice di avviamento postale di Roma e quindi non poteva mancare uno degli street food più identitari della capitale: anche qui dalla versione classica andiamo alle varianti come l’ortolano, il supplong con curry e pollo, l’aglio e olio e chi più ne ha più ne metta.
<h2>Pizzarium – via della Meloria, 43</h2>
Un altro posto in cui non è il supplì il cavallo di battaglia, ma è un peccato che non lo sia, specialmente nella sua versione classica, anche se si segnalano varianti creative come quello con la ‘nduja. Per la cronaca, siamo nel regno di Gabriele Bonci, l’uomo che ha lanciato un nuovo concetto di pizza al taglio, sganciandolo dalla tristezza del trancio per una pausa pranzo veloce o per svoltare una cena e facendolo diventare un vero e proprio atto di fede gourmet.','Roma: i supplì in 5 indirizzi','Riso, ragù, mozzarella e una panatura croccante, poi giù nell’olio bollente: perché se dici street food a Roma, la prima risposta è sicuramente supplì, possibilmente al telefono','publish','closed','closed','','dove-mangiare-i-suppli-a-roma','','','2015-10-07 04:33:59','2015-10-07 02:33:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=20722',0,'cp-news','',0),
	 (29,'2015-10-07 04:20:31','2015-10-07 02:20:31','','Supplizio','','inherit','closed','open','','12038132_944396182269530_7559503961956407040_n','','','2015-10-07 04:30:27','2015-10-07 02:30:27','',20722,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/12038132_944396182269530_7559503961956407040_n.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<h2>Supplizio - via dei Banchi Vecchi, 143</h2>
Ormai diventato un marchio di fabbrica, il Supplizio di Arcangelo Dandini è forse il supplì più conforme alla tradizione, non a caso lo chef è uno che ha firmato un libro che si chiama “Memoria a mozzichi”. Dandini già lo proponeva nel suo ristorante stellato, ma tanti erano gli estimatori che speravano di mangiarlo a prezzi più popolari e in versione più easy. Così l’anno scorso lo chef si è deciso di aprire un piccolo localino di street food, dove praticamente è fritto – espresso – tutto quello che si trova in menù. Il supplì si può provare anche in versione bianca.
<h2>Sisini - La Casa del Supplì - piazza Re di Roma, 20</h2>
Difficile vivere a Roma e non aver assaggiato i supplì di piazza Re di Roma almeno una volta nella vita. Sono talmente tanti gli estimatori – romani e non – che i supplì, anche quando sono al banco, difficilmente fanno in tempo a diventare freddi, tale è la velocità con cui ogni frittura viene venduta. Ne fa diverse versioni, ma il classico, con il fiordilatte all’interno, è assolutamente un must.
<h2>Freetto - via Silvio Spaventa, 20</h2>
Con un nome così, viene l’acquolina in bocca solo a pensarci. In questa friggitoria è davvero tutto fritto, rigorosamente con olio d’arachidi, che – assicurano – viene gestito al meglio anche grazie alla tecnologia (un computer controlla la temperatura e un robottino ripulisce l’olio) e cambiato quotidianamente. Detto questo, oltre al supplì classico, ci sono altre versioni “alla romana” come cacio e pepe, Amatriciana e carbonara, nonché qualche proposta creativa come quello con il ripieno di coda alla vaccinara.
<h2>00100 - Via Giovanni Branca, 88</h2>
Per la verità, questo posto non è famoso tanto per il supplì, quanto per il celebre trapizzino, dei geniali triangoli di pizza ripieni che hanno fatto la fortuna del loro inventore, Stefano Callegari, già noto per le sue pizze di Sforno (dove pure si possono assaggiare fior di supplì). Detto questo, 00100 è il codice di avviamento postale di Roma e quindi non poteva mancare uno degli street food più identitari della capitale: anche qui dalla versione classica andiamo alle varianti come l’ortolano, il supplong con curry e pollo, l’aglio e olio e chi più ne ha più ne metta.
<h2>Pizzarium – via della Meloria, 43</h2>
Un altro posto in cui non è il supplì il cavallo di battaglia, ma è un peccato che non lo sia, specialmente nella sua versione classica, anche se si segnalano varianti creative come quello con la ‘nduja. Per la cronaca, siamo nel regno di Gabriele Bonci, l’uomo che ha lanciato un nuovo concetto di pizza al taglio, sganciandolo dalla tristezza del trancio per una pausa pranzo veloce o per svoltare una cena e facendolo diventare un vero e proprio atto di fede gourmet.','Roma: i supplì in 5 indirizzi','Riso, ragù, mozzarella e una panatura croccante, poi giù nell’olio bollente: perché se dici street food a Roma, la prima risposta è sicuramente supplì, possibilmente al telefono','inherit','closed','open','','20722-revision-v1','','','2015-10-07 04:33:59','2015-10-07 02:33:59','',20722,'http://old.lacucinaitaliana.it/20722-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-11-04 08:09:23','2015-11-04 07:09:23','E ci riesce perfettamente, tanto che ogni anno <strong>Fauchon</strong> gli dedica <strong><em>L’Éclair Week</em></strong> in concomitanza con la settimana della moda parigina quando, vestiti a tema e in rigorosa limited edition, questi dolcetti si fanno notare ancor di più, anche nella loro versione salata come l’audace <em>Foie gras e fragole</em>. D’altronde l’éclair sembra fatto apposta per osare, e se l’estetica può essere provocatoria come quella di <strong><em>Joconde</em></strong>, che ha come topping la riproduzione degli occhi di Monna Lisa su cioccolato, anche gli abbinamenti gustativi spaziano con estrema libertà.

Lo sa bene <strong>Christophe Adam</strong>, ex pasticciere di Fauchon, che intorno a questo dolcetto ha costruito un piccolo impero, <strong>L’Éclair de Génie</strong>, con 6 boutique a Parigi e 3 in Giappone. E dei 7 libri che ha già scritto 3 sono dedicati agli éclair, con descrizione step by step di come prepararli. In boutique le sue creazioni variano frequentemente - online si può sempre controllare cosa è disponibile al momento - e ormai le diverse farciture sono talmente tante da essere anche <strong>numerate</strong>, per esempio fra quelli che potete assaggiare adesso ci sono il <strong><em>N°103 Tarte Tatin </em></strong>e il <strong><em>N°1 Caramel Beurre Salé</em></strong>.

<strong>Gli éclair stanno arrivando anche da noi</strong>, addirittura <strong>direttamente da Parigi</strong> come succede nella pasticceria <strong>Pascal Caffet</strong> aperta da poco a Milano, dove potete assaggiare gli stessi <strong>12 gusti</strong> che trovate a Parigi. Caramello salato, pistacchio, mandorla, cioccolato fondente… farciscono éclair bellissimi “la pasticceria dovrebbe essere glamour” dice Pascal, e ha deciso di dimostrarlo anche da noi.

Ma c’è anche qualche nostro pasticcere che si sta cimentando con gli éclair (d’altronde la pâte à choux l’ha inventata un italiano!), come <strong>Marcello Martinangeli</strong> che nella sua pasticceria milanese <strong>Le dolci tradizioni </strong>li propone <em>in punta di piedi</em>: “da noi gli éclair li prende chi li ha già assaggiati a Parigi e tendenzialmente nei gusti classici, anche perché a differenza dei pasticcini che ti danno l’idea di poter scegliere fra due o tre gusti diversi, questa è un po’ una scelta che ti vincola a un singolo sapore, e non è nelle abitudini degli italiani.” Così per iniziare a farli conoscere li propone in <strong>cinque gusti</strong>, dai più semplici alla crema chantilly o al cioccolato fondente, alla nocciola, alla mousse al lampone che si fa notare per la glassa fucsia particolarmente glam, e al<strong> gusto Lemon Pie</strong>, un dolce particolarmente amato dalla sua clientela e riproposto in versione éclair, farcito di crema al limone con “coperchio” di meringa leggermente croccante.

Ma in cosa si differenziano i suoi éclair da quelli francesi? <strong>“Nei miei c’è meno burro e meno zucchero“</strong> spiega Martinangeli “e poi i francesi tendono a lasciare la meringa cruda, leggermente fiammeggiata, mentre <strong>noi facciamo una meringa più classica</strong>.”

Marcello sta già pensando a integrare la sua collezione di éclair con gusti nuovi, e chissà che non arrivi anche alla <strong>versione salata</strong>, forse non alla <em>Crema di</em> <em>Beccaccia e acquavite di Champagne</em> come faceva il maestro della cucina francese <strong>Auguste Escoffier</strong>, ma già un italianissimo mascarpone e gorgonzola potrebbe piacerci assai…

&nbsp;

<strong>Info</strong>:

<strong><a href="http://www.fauchon.com/">Fauchon
</a></strong><strong><a href="http://leclairdegenie.com/">L’Eclair de Génie</a>
</strong><strong><a href="http://www.pascal-caffet.com">Pascal Caffet</a>
<a href="http://www.ledolcitradizioni.com/">Le Dolci Tradizioni</a></strong>','Éclair a Parigi e a Milano','Dopo il restyling di qualche anno fa l’éclair, quel bigné allungato che in Francia era un pasticcino classico e poco appariscente, è diventato così cool da essere fra i must parigini dei piccoli peccati di gola: 12 cm di pâte à choux farcito di morbide creme e “vestito” di frutta, meringa, fogli di cioccolato, glasse colorate, gelatine e decorazioni che quasi ti fa venir voglia di ammirarlo e basta. Perché, regola numero uno, l’éclair deve essere bellissimo.','publish','closed','closed','','eclair','','','2015-11-04 08:09:23','2015-11-04 07:09:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=20730',0,'cp-storia','',0),
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	 (38,'2015-10-07 05:08:35','2015-10-07 03:08:35','','Negozio Via Ampère','','inherit','closed','open','','negozio-via-ampere','','','2015-10-07 05:08:35','2015-10-07 03:08:35','',20730,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Negozio-Via-Ampère.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (46,'2015-10-08 02:49:20','2015-10-08 00:49:20','Tra degustazioni, tour enogastronomici e intrattenimenti culturali e folkloristici, l''autunno è il momento migliore per scoprire i sapori della <strong>Barbagia</strong>. Lo dimostra la manifestazione <strong>Autunno in Barbagia</strong>, iniziata lo scorso 4 settembre e che durerà fino al prossimo 13 dicembre: ogni paese, a turno, durante i fine settimana esporrà il meglio della propria cultura enogastronomica. Tra le specialità che si possono incontrare, una riguarda da vicino il <strong>nostro viaggio tra le pizze, le piadine e le focacce d''Italia</strong>. Scavando nella millenaria tradizione panificatoria sarda, si trova infatti una prodotto dall''aspetto molto <strong>simile alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/">piadina romagnola</a> e alla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a></strong>: il<strong> pane modde o pane poddine</strong>, a volte conosciuto anche come <strong>spianata sarda</strong>, assai diffuso anche nel <strong>Logudoro</strong>.
<h2>Gli ingredienti</h2>
Si tratta di un pane basso e morbido dalla forma rotonda, preparato con lo <strong>stesso impasto utilizzato per il pane carasau</strong>. Rispetto a questo, però, la spianata risulta assai più <strong>soffice</strong>, perfetta per essere farcita. Gli ingredienti sono <strong>farina di semola di grano duro, acqua, lievito madre</strong> (chiamato “la <strong>madrigga</strong>” nell''area sassarese) e <strong>sale</strong>. Il diametro varia tra i 15 e i 20 cm, e l''altezza è di circa un centimetro. Alcune ricette, forse sotto l''influsso della piadina romagnola, prevedono anche l''utilizzo dello strutto. L''impasto, una volta preparato, viene diviso in tante piccole porzioncine e poi disposto sotto il tradizionale telo di lino. Questo, oltre a garantire che tutti i panetti raggiungano la stessa temperatura, aiuta a far raggiungere la corretta lievitazione. I panetti vengono poi schiacciati e posti nuovamente sotto il panno per continuare la lievitazione. A questo punto si inforna. Ma attenzione: qui non assistiamo alle temperature altissime alla base del carasau. Sono molto più basse e “normali”.
<h2>Alla fine del processo</h2>
Tradizionalmente, infatti, la cottura del pane modde si effettuava<strong> subito dopo la preparazione del carasau</strong>, quando la legna era finita e la temperatura del <strong>forno</strong> iniziava progressivamente ad abbassarsi. Come si vede, la genesi è quella opposta della<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata romana</a></strong> e della <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">pizza bianca romana</a></strong>, che invece nacquero come “indicatori” della temperatura giusta per infornare successivamente il pane. A cottura ultimata il pane viene<strong> bagnato leggermente con una soluzione di acqua e sale</strong> e si inforna per qualche altro minuto, in modo da conferire alla nostra spianata il tipico aspetto lucido (“<strong>imbridadura</strong>”).
<h2>Fratelli d''Italia</h2>
Le origini della spianata si perdono quindi nella notte dei tempi. All''inizio dell''800 il logudorese <strong>Giovanni Spano</strong>, uno dei più grandi archeologi e studiosi della cultura sarda, nel suo <em>Vocabolario sardo-italiano e italiano-sardo</em> parlava delle “<strong>ispianadas</strong>”, identificandole come pane tipico del <strong>Logudoro</strong>. “<strong>Poddine</strong>” indicava invece anche il fior di farina o il pane bianco. La fama del pane modde è tuttavia legata principalmente a <strong>Ozieri</strong>: già nel 1774 il naturalista<strong> Francesco Cetti</strong> descriveva un pane di frumento a forma di focaccia sottilissima, simile a quella utilizzata dai Greci e dagli altri popoli orientali.<strong> Giovanni Maria Mameli De''Mannelli</strong>, nonno del <strong>Goffredo</strong> autore del nostro <strong>inno</strong> <em>Fratelli d''Italia</em> (la sua famiglia era di origine sarda), nel 1805 parlava di un pane logudorese schiacciato, spesso mezzo dito. In generale, Mameli sosteneva che “il pan di Sardegna supera in bontà, ed in candidezza qualunque pane d’Italia”, mentre <strong>Francesco d''Austria-Este</strong> annotava che “il sardo ama mangiare molto pane, e solo pane bianchissimo di frumento puro”, preferendo piuttosto soffrire la fame che mangiare “pane misto ed una metà nero”. In <strong>Barbagia</strong> il pane modde viene chiamato anche “<strong>coccone modde</strong>” e la tradizione si è mantenuta particolarmente viva a <strong>Orgosolo, Orani, Austis</strong> e altri borghi ancora.
<h2>Salsicce, prosciutto e zuppe</h2>
Il pane modde solitamente viene utilizzato come<strong> sostitutivo del pane</strong>, oppure per accompagnare una<strong> casciola di agnello</strong> o farcito con<strong> salsiccia sarda, formaggi o prosciutto crudo</strong>. Ma c''è anche la <strong>suppa cotta con pane poddine</strong>, preparata con pecorino grattugiato, formaggio panedda fresca tagliata a fettine e brodo di pecora.
<h2>Il viaggio</h2>
Il pane modde è quindi solo l''ultima tappa nel <strong>nostro viaggio tra pizze, piadine e focacce d''Italia</strong>. Nelle puntate precedenti:<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/"> piscialandrea imperiese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/"> focaccia ligure</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/">piadina romagnola</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata toscana</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/"> crescia marchigiana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/"> pizza bianca romana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">piazza napoletana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia barese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/"> focaccia messinese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">scacciata catanese</a></strong> e <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">sfincione palermitano</a></strong>.','Anche la Sardegna ha la sua “piadina”: il pane modde','Conosciuto anche con il nome di spianata, è diffuso  in Logudoro e in Barbagia e veniva prodotto dopo il carasau, quando la temperatura del forno iniziava a calare. Ora è una pietanza tutta da riscoprire, da sola o farcita con gli altri prodotti tipici dell''isola','publish','closed','closed','','pane-modde','','','2015-10-08 02:49:20','2015-10-08 00:49:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=20740',0,'cp-news','',0),
	 (38,'2015-10-07 05:47:14','2015-10-07 03:47:14','&nbsp;
<h2>Info: <a href="http://www.ledolcitradizioni.com/">Le Dolci Tradizioni</a></h2>','Eclaires de Le Dolci Tradizioni','','inherit','closed','open','','20730-revision-v1','','','2015-10-07 05:47:14','2015-10-07 03:47:14','',20730,'http://old.lacucinaitaliana.it/20730-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Gli ingredienti</strong>

Si tratta di un pane basso e morbido dalla forma rotonda, preparato con lo <strong>stesso impasto utilizzato per il pane carasau</strong>. Rispetto a questo, però, la spianata risulta assai più <strong>soffice</strong>, perfetta per essere farcita. Gli ingredienti sono <strong>farina di semola di grano duro, acqua, lievito madre</strong> (chiamato “la <strong>madrigga</strong>” nell''area sassarese) e <strong>sale</strong>. Il diametro varia tra i 15 e i 20 cm, e l''altezza è di circa un centimetro. Alcune ricette, forse sotto l''influsso della piadina romagnola, prevedono anche l''utilizzo dello strutto. L''impasto, una volta preparato, viene diviso in tante piccole porzioncine e poi disposto sotto il tradizionale telo di lino. Questo, oltre a garantire che tutti i panetti raggiungano la stessa temperatura, aiuta a far raggiungere la corretta lievitazione. I panetti vengono poi schiacciati e posti nuovamente sotto il panno per continuare la lievitazione. A questo punto si inforna. Ma attenzione: qui non assistiamo alle temperature altissime alla base del carasau. Sono molto più basse e “normali”.

<strong>Alla fine del processo</strong>

Tradizionalmente, infatti, la cottura del pane modde si effettuava<strong> subito dopo la preparazione del carasau</strong>, quando la legna era finita e la temperatura del <strong>forno</strong> iniziava progressivamente ad abbassarsi. Come si vede, la genesi è quella opposta della<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata romana</a></strong> e della <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">pizza bianca romana</a></strong>, che invece nacquero come “indicatori” della temperatura giusta per infornare successivamente il pane. A cottura ultimata il pane viene<strong> bagnato leggermente con una soluzione di acqua e sale</strong> e si inforna per qualche altro minuto, in modo da conferire alla nostra spianata il tipico aspetto lucido (“<strong>imbridadura</strong>”).

<strong>Fratelli d''Italia</strong>

Le origini della spianata si perdono quindi nella notte dei tempi. All''inizio dell''800 il logudorese <strong>Giovanni Spano</strong>, uno dei più grandi archeologi e studiosi della cultura sarda, nel suo <em>Vocabolario sardo-italiano e italiano-sardo</em> parlava delle “<strong>ispianadas</strong>”, identificandole come pane tipico del <strong>Logudoro</strong>. “<strong>Poddine</strong>” indicava invece anche il fior di farina o il pane bianco. La fama del pane modde è tuttavia legata principalmente a <strong>Ozieri</strong>: già nel 1774 il naturalista<strong> Francesco Cetti</strong> descriveva un pane di frumento a forma di focaccia sottilissima, simile a quella utilizzata dai Greci e dagli altri popoli orientali.<strong> Giovanni Maria Mameli De''Mannelli</strong>, nonno del <strong>Goffredo</strong> autore del nostro inno <em>Fratelli d''Italia</em> (la sua famiglia era di origine sarda), nel 1805 parlava di un pane logudorese schiacciato, spesso mezzo dito. In generale, Mameli sosteneva che “il pan di Sardegna supera in bontà, ed in candidezza qualunque pane d’Italia”, mentre <strong>Francesco d''Austria-Este</strong> annotava che “il sardo ama mangiare molto pane, e solo pane bianchissimo di frumento puro”, preferendo piuttosto soffrire la fame che mangiare “pane misto ed una metà nero”. In <strong>Barbagia</strong> il pane modde viene chiamato anche “<strong>coccone modde</strong>” e la tradizione si è mantenuta particolarmente viva a <strong>Orgosolo, Orani, Austis</strong> e altri borghi ancora.

<strong>Salsicce, prosciutto e zuppe</strong>

Il pane modde solitamente viene utilizzato come<strong> sostitutivo del pane</strong>, oppure per accompagnare una<strong> casciola di agnello</strong> o farcito con<strong> salsiccia sarda, formaggi o prosciutto crudo</strong>. Ma c''è anche la <strong>suppa cotta con pane poddine</strong>, preparata con pecorino grattugiato, formaggio panedda fresca tagliata a fettine e brodo di pecora.

<strong>Il viaggio</strong>

Il pane modde è quindi solo l''ultima tappa nel <strong>nostro viaggio tra pizze, piadine e focacce d''Italia</strong>. Nelle puntate precedenti:<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/"> piscialandrea imperiese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/"> focaccia ligure</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/">piadina romagnola</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata toscana</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/"> crescia marchigiana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/"> pizza bianca romana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">piazza napoletana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia barese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/"> focaccia messinese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">scacciata catanese</a></strong> e <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">sfincione palermitano</a></strong>.','Anche la Sardegna ha la sua “piadina”: il pane modde','Conosciuto anche con il nome di spianata, è diffuso  in Logudoro e in Barbagia e veniva prodotto dopo il carasau, quando la temperatura del forno iniziava a calare. Ora è una pietanza tutta da riscoprire, da sola o farcita con gli altri prodotti tipici dell''isola','inherit','closed','open','','20740-revision-v1','','','2015-10-07 06:00:25','2015-10-07 04:00:25','',20740,'http://old.lacucinaitaliana.it/20740-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Gli ingredienti</strong>

Si tratta di un pane basso e morbido dalla forma rotonda, preparato con lo <strong>stesso impasto utilizzato per il pane carasau</strong>. Rispetto a questo, però, la spianata risulta assai più <strong>soffice</strong>, perfetta per essere farcita. Gli ingredienti sono <strong>farina di semola di grano duro, acqua, lievito madre</strong> (chiamato “la <strong>madrigga</strong>” nell''area sassarese) e <strong>sale</strong>. Il diametro varia tra i 15 e i 20 cm, e l''altezza è di circa un centimetro. Alcune ricette, forse sotto l''influsso della piadina romagnola, prevedono anche l''utilizzo dello strutto. L''impasto, una volta preparato, viene diviso in tante piccole porzioncine e poi disposto sotto il tradizionale telo di lino. Questo, oltre a garantire che tutti i panetti raggiungano la stessa temperatura, aiuta a far raggiungere la corretta lievitazione. I panetti vengono poi schiacciati e posti nuovamente sotto il panno per continuare la lievitazione. A questo punto si inforna. Ma attenzione: qui non assistiamo alle temperature altissime alla base del carasau. Sono molto più basse e “normali”.

<strong>Alla fine del processo</strong>

Tradizionalmente, infatti, la cottura del pane modde si effettuava<strong> subito dopo la preparazione del carasau</strong>, quando la legna era finita e la temperatura del <strong>forno</strong> iniziava progressivamente ad abbassarsi. Come si vede, la genesi è quella opposta della<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata romana</a></strong> e della <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">pizza bianca romana</a></strong>, che invece nacquero come “indicatori” della temperatura giusta per infornare successivamente il pane. A cottura ultimata il pane viene<strong> bagnato leggermente con una soluzione di acqua e sale</strong> e si inforna per qualche altro minuto, in modo da conferire alla nostra spianata il tipico aspetto lucido (“<strong>imbridadura</strong>”).

<strong>Fratelli d''Italia</strong>

Le origini della spianata si perdono quindi nella notte dei tempi. All''inizio dell''800 il logudorese <strong>Giovanni Spano</strong>, uno dei più grandi archeologi e studiosi della cultura sarda, nel suo <em>Vocabolario sardo-italiano e italiano-sardo</em> parlava delle “<strong>ispianadas</strong>”, identificandole come pane tipico del <strong>Logudoro</strong>. “<strong>Poddine</strong>” indicava invece anche il fior di farina o il pane bianco. La fama del pane modde è tuttavia legata principalmente a <strong>Ozieri</strong>: già nel 1774 il naturalista<strong> Francesco Cetti</strong> descriveva un pane di frumento a forma di focaccia sottilissima, simile a quella utilizzata dai Greci e dagli altri popoli orientali.<strong> Giovanni Maria Mameli De''Mannelli</strong>, nonno del <strong>Goffredo</strong> autore del nostro <strong>inno</strong> <em>Fratelli d''Italia</em> (la sua famiglia era di origine sarda), nel 1805 parlava di un pane logudorese schiacciato, spesso mezzo dito. In generale, Mameli sosteneva che “il pan di Sardegna supera in bontà, ed in candidezza qualunque pane d’Italia”, mentre <strong>Francesco d''Austria-Este</strong> annotava che “il sardo ama mangiare molto pane, e solo pane bianchissimo di frumento puro”, preferendo piuttosto soffrire la fame che mangiare “pane misto ed una metà nero”. In <strong>Barbagia</strong> il pane modde viene chiamato anche “<strong>coccone modde</strong>” e la tradizione si è mantenuta particolarmente viva a <strong>Orgosolo, Orani, Austis</strong> e altri borghi ancora.

<strong>Salsicce, prosciutto e zuppe</strong>

Il pane modde solitamente viene utilizzato come<strong> sostitutivo del pane</strong>, oppure per accompagnare una<strong> casciola di agnello</strong> o farcito con<strong> salsiccia sarda, formaggi o prosciutto crudo</strong>. Ma c''è anche la <strong>suppa cotta con pane poddine</strong>, preparata con pecorino grattugiato, formaggio panedda fresca tagliata a fettine e brodo di pecora.

<strong>Il viaggio</strong>

Il pane modde è quindi solo l''ultima tappa nel <strong>nostro viaggio tra pizze, piadine e focacce d''Italia</strong>. Nelle puntate precedenti:<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/"> piscialandrea imperiese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/"> focaccia ligure</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/">piadina romagnola</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata toscana</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/"> crescia marchigiana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/"> pizza bianca romana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">piazza napoletana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia barese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/"> focaccia messinese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">scacciata catanese</a></strong> e <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">sfincione palermitano</a></strong>.','Anche la Sardegna ha la sua “piadina”: il pane modde','Conosciuto anche con il nome di spianata, è diffuso  in Logudoro e in Barbagia e veniva prodotto dopo il carasau, quando la temperatura del forno iniziava a calare. Ora è una pietanza tutta da riscoprire, da sola o farcita con gli altri prodotti tipici dell''isola','inherit','closed','open','','20740-revision-v1','','','2015-10-07 06:01:34','2015-10-07 04:01:34','',20740,'http://old.lacucinaitaliana.it/20740-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-10-07 06:02:23','2015-10-07 04:02:23','<em><strong>“In cucina la disdetta esiste ma la fortuna no. La buona riuscita di un piatto dipende dalla conoscenza dell''arte di cucinare.”</strong></em>

Con questa massima si conclude la<strong><em> Rubrica della Massaia Moderna</em></strong> nel primo numero de <em>La Cucina Italiana</em> del dicembre 1929, firmata da <strong>Delia Pavoni</strong>,<strong> moglie dell''editore Umberto Notari</strong> e ideatrice della rivista. Sono passati quasi 86 anni da allora ma la missione del nostro giornale non è cambiata, anzi, si è rafforzata con l''avvento del web, dei social: <strong>aiutare ad imparare l''arte di cucinare, svelarne i segreti, raccontare tradizioni, trasmettere la conoscenza della cucina più buona del mondo, quella italiana.</strong> Per farlo al meglio è necessario guardare al passato, sopratutto se, come nel nostro caso, si possiede un archivio storico così imponente, un vero patrimonio di ricette e consigli di economia domestica.<strong> Nessun''altra rivista di cucina può vantare di aver raccontato la storia d''Italia in forma di ricetta</strong>. Sul giornale cartaceo esiste da più di tre anni la rubrica Ieri e oggi dove, mese dopo mese, proponiamo le ricette più particolari che scoviamo nell''archivio storico, come ad esempio lo <strong>Sformato autarchico del 1940</strong> o la Torta di riso alla Corrado del 1961, il Rifreddo alla crisi o il <strong>Risotto all''alcheghingio di Paolo Buzzi</strong> (una delle prime ricette futuriste) dei primi anni ''30. D''ora in poi lo faremo anche on line. E se sul giornale cartaceo c''è poco spazio per farvi vedere le foto, le pubblicità d''epoca, i personaggi del XX secolo che hanno lasciato un segno sulle nostre pagine ingiallite, qui on line non c''è limite che tenga. A partire da quel primo numero del 1929.','La Cucina Italiana: ieri e oggi','','inherit','closed','open','','20703-autosave-v1','','','2015-10-07 06:02:23','2015-10-07 04:02:23','',20703,'http://old.lacucinaitaliana.it/20703-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-10-07 06:04:13','2015-10-07 04:04:13','<em><strong>“In cucina la disdetta esiste ma la fortuna no. La buona riuscita di un piatto dipende dalla conoscenza dell''arte di cucinare.”</strong></em>

Con questa massima si conclude la<strong><em> Rubrica della Massaia Moderna</em></strong> nel primo numero de <em>La Cucina Italiana</em> del dicembre 1929, firmata da <strong>Delia Pavoni</strong>,<strong> moglie dell''editore Umberto Notari</strong> e ideatrice della rivista. Sono passati quasi 86 anni da allora ma la missione del nostro giornale non è cambiata, anzi, si è rafforzata con l''avvento del web, dei social: <strong>aiutare ad imparare l''arte di cucinare, svelarne i segreti, raccontare tradizioni, trasmettere la conoscenza della cucina più buona del mondo, quella italiana.</strong> Per farlo al meglio è necessario guardare al passato, sopratutto se, come nel nostro caso, si possiede un archivio storico così imponente, un vero patrimonio di ricette e consigli di economia domestica.<strong> Nessun''altra rivista di cucina può vantare di aver raccontato la storia d''Italia in forma di ricetta</strong>. Sul giornale cartaceo esiste da più di tre anni la rubrica Ieri e oggi dove, mese dopo mese, proponiamo le ricette più particolari che scoviamo nell''archivio storico, come ad esempio lo <strong>Sformato autarchico del 1940</strong> o la Torta di riso alla Corrado del 1961, il Rifreddo alla crisi o il <strong>Risotto all''alcheghingio di Paolo Buzzi</strong> (una delle prime ricette futuriste) dei primi anni ''30. D''ora in poi lo faremo anche on line. E se sul giornale cartaceo c''è poco spazio per farvi vedere le foto, le pubblicità d''epoca, i personaggi del XX secolo che hanno lasciato un segno sulle nostre pagine ingiallite, qui on line non c''è limite che tenga. A partire da quel primo numero del 1929.','La Cucina Italiana: ieri e oggi','La cucina italiana ha raccontato l''Italia degli ultimi 86 anni in forma di ricetta. Sfogliamo assieme i numeri dell''archivio storico per capire com''è cambiato il gusto italiano.','inherit','closed','open','','20703-revision-v1','','','2015-10-07 06:04:13','2015-10-07 04:04:13','',20703,'http://old.lacucinaitaliana.it/20703-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-10-07 06:07:39','2015-10-07 04:07:39','Un piatto classicismo, simbolo dell’autunno e dell’inverno, moderno e antico al tempo stesso. Si cuoce da solo, con una sola preparazione si ottiene la carne, il brodo, e si ricicla perfettamente il giorno dopo in insalata, in umido con le cipolle, nelle polpette… È pratico ed è comunque un piatto relativamente magro, che non necessita di condimenti aggiuntivi oltre quelli presenti nella carne. Ed in più è economico, perché al massimo della sua espressione e con le materie prime migliori, costa sempre molto di meno che portare in tavola altre ricette. Al supermercato si trova in vaschetta pronta e già porzionata, ma in bottega ce lo si può far fare su misura, con carni perfette per questa preparazione e con tutti i tagli canonici, dalla lingua alla testina.

Che tagli metto, come li cucino, per quanto e cosa aggiungere al brodo: tutte le domande della nostra clientela, risposte qui.

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<h2>Cosa ci si mette dentro</h2>
Lingua, testina, biancostato, punta, muscolo, ganascino di manzo (o guancetta) e cappello del prete 7 tagli di carne. Si fa di manzo, serve carne rossa per avere un sapore deciso. C’è chi come variante mette la gallina, ma la base è questa. Vitello e pollo si usano per fare un brodo leggero da usare in cucina più che come carne da bollito.
<h2>Il manzo vecchio fa buon brodo</h2>
Per un bollito sontuoso serve carne di almeno 3 anni di età, a Natale si usa anche il manzo di 5 anni di età – è una bestia adulta, pesante, che dà una carne grassa e costosa. Però ha un gusto particolarissimo, che almeno durante le Festeci si può concedere. Durante il resto dell’inverno si macellano castrati un po’ più giovani, ma in macelleria si trovano carni comunque carni di bestie adulte e saporite – noi vendiamo solo vera Fassona Piemontese. Al supermercato si trovano carni più giovani, di buona qualità e con prezzi più competitivi, ma di soli 12 - 18 mesi.

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<h2>Il segreto? Cuocere la carne in fasi</h2>
Prima si mettono a cuocere biancostato e punta, dopo mezz’ora tutto il resto. La lingua e testina si cuociono a parte perché sono più grasse, così come il cotechino ad esempio (in una terza pentola), e si aggiungono solo al momento di portare in tavola il bollito. Se si aggiunge un pezzo di vitello, va fatto dopo circa mezz’ora dall’inizio, perché è una carne più delicata che cuoce meno.

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<h2>Due ore minimo: tempi di cottura</h2>
Un bollito “normale” è pronto di 2-3 ore ma i tempi per un bel manzo o un castrato sono più lunghi. Per un bue grasso invernale servono almeno 3 ore. Diciamo che comunque, oltre le 3 ore un bollito è sicuramente pronto, e anche se cuoce un po’ di più non succede nulla.
Si può fare anche in pentola a pressione, per avere tempi ridotti della metà.

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<h2>A freddo o a caldo?</h2>
Le scuole di pensiero sono due, per due obiettivi diversi. Se la carne la si immerge in acqua a freddo, ha più gusto il brodo, se la si mette a caldo, la carne si sigilla e rimane più gustosa. Se si mette la carne a freddo, l’importante è schiumare il brodo e calcolare i tempi di cottura da quando l’acqua raggiunge il bollore.

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<h2>Ma è grasso?</h2>
Il grasso da sapore, morbidezza, gusto: è assolutamente necessario. È come quando si cuoce una bistecca, va cotta con il suo grasso, poi al massimo non lo si mangia e lo si scarta nel piatto. Usare pezzi magri per fare il brodo o il lesso, significa avere un risultato con poco sapore e aggiungere sale alla fine! Per il brodo è lo stesso: lo si può sgrassare come una volta, mettendo la pentola a raffreddare sul balcone e togliere il grasso che si forma in superficie.

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<h2>Il trucco della cipolla</h2>
Si aggiungono dall’inizio della cottura sedano, carota, cipolla. La cipolla la si tagliata a metà e la si brucia leggermente sulla piastra da un lato prima di buttarla nel brodo: lo schiarisce e non lo fa diventare scuro. C’è chi mette lo spicchio d’aglio, il bicchiere di vino, il chiodo di garofano, il prezzemolo o l’alloro, è questione di gusti.

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&nbsp;','Il manzo vecchio fa buon brodo: la ricetta del bollito del macellaio','Dalla scelta della carne ai tempi di cottura (in sequenza), fino al trucco della cipolla bruciata: la ricetta simbolo dell’autunno e dell’inverno, spiegata passo passo dal nostro macellaio Bruno Rebuffi. ','inherit','closed','open','','20649-revision-v1','','','2015-10-07 06:07:39','2015-10-07 04:07:39','',20649,'http://old.lacucinaitaliana.it/20649-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3579,'2015-10-07 06:14:09','2015-10-07 04:14:09','','samanta','','inherit','closed','open','','samanta','','','2015-10-07 06:14:09','2015-10-07 04:14:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/samanta-.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-10-07 06:18:49','2015-10-07 04:18:49','','fettuccine-alla-papalina','','inherit','closed','open','','fettuccine-alla-papalina','','','2015-10-07 06:18:49','2015-10-07 04:18:49','',20583,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/fettuccine-alla-papalina.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-10-07 06:22:05','2015-10-07 04:22:05','','titanic-menu','','inherit','closed','open','','titanic-menu','','','2015-10-07 06:22:05','2015-10-07 04:22:05','',20513,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/titanic-menu.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (29,'2015-10-07 06:23:04','2015-10-07 04:23:04','Menu per il 14 aprile 1912: uova all’Argenteuil, consommé contadino, Cockie leekie (una zuppa a base di pollo e porri), pollo alla Maryland, «jacket potatoes», braciole di montone alla griglia. E ancora, anguilla norvegese, scampi, aringhe, rombo, sardine. Sono alcune delle proposte per l’<strong>ultimo pranzo a bordo del Titanic</strong>, il transatlantico che si è scontrato con l’iceberg alle 23,40 del 14 aprile.

<strong>Il documento è stato conservato da un passeggero di prima classe scampato al naufragio</strong>, Abraham Lincoln Salomon, uno dei superstiti, che trovò la salvezza sulla «scialuppa dei Milionari». Salomon riuscì a portare con sé anche il biglietto del bagno turco che aveva fatto poco prima.

Il menu, per celebrare i 30 anni dal ritrovamento del relitto, è stato <strong>battuto all’asta della casa Lion</strong> <strong>Heart Autographs di New York e venduto a 88 mila dollari</strong> (circa 78 mila euro), anche se la stima iniziale era di 50-70 mila dollari.

Fra le portate proposte, anche la<strong> lingua di bue salmistrata, la «Bologna sausage», il pudding</strong>, le meringhe, i pasticcini e i formaggi (tra cui il gorgonzola). E, per accompagnare il pranzo, la birra tedesca, Munich lager.','All''asta l''ultimo menu del Titanic','Il documento è stato conservato da un passeggero di prima classe scampato al naufragio, Abraham Lincoln Salomon. E'' stato venduto a 88 mila dollari (circa 78 mila euro), anche se la stima iniziale era di 50-70 mila dollari','inherit','closed','open','','20513-revision-v1','','','2015-10-07 06:23:04','2015-10-07 04:23:04','',20513,'http://old.lacucinaitaliana.it/20513-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-08 02:47:06','2015-10-08 00:47:06','Fece scalpore, il <strong>19 febbraio</strong>, la pesca nel Mantovano di un pesce <strong>siluro</strong> da <strong>record</strong> nelle acque del <strong>Po</strong>: <strong>127 kg per una lunghezza di 2,67 metri</strong>. Praticamente, un <strong>mostro</strong>. Che forma una bella coppia con l''altro esemplare catturato lo scorso <strong>29 settembre</strong> a <strong>Gualtieri</strong> (Reggio Emilia) dal peso di <strong>139 kg</strong> e dalla lunghezza di <strong>2,66 metri</strong>. Il siluro, pesce <strong>originario del Danubio e dell''Europa dell''Est</strong>, si sta ormai diffondendo in maniera crescente nei <strong>nostri fiumi</strong>, tanto da mettere in pericolo l''esistenza del suo <strong>concorrente</strong> indigeno, ossia il <strong>luccio</strong>.
<h2>Conviene mangiarlo?</h2>
Una manna per gli appassionati di pesca, ma una perdita secca per quelli della gastronomia: le carni del pregiato luccio infatti non hanno nulla da spartire con quelle assai meno saporite del siluro. Ma il paradosso è che, per salvare il luccio... <strong>ogni tanto conviene mangiare il siluro</strong>, anziché ributtarlo in acqua! Lo sanno bene <strong>Dino e Dario Ferrari</strong>, che dopo aver catturato il gigantesco siluro lo scorso anno lo hanno ributtato, vivo, in acqua (il “mostro” sarà ancora in circolazione?) non sapendo cosa farsene. Beccandosi una multa di 50 euro perché il siluro rientra, secondo il <strong>Regolamento sulla pesca</strong> della <strong>Regione Lombardia</strong>, tra “le specie alloctone ritenute dannose per l’equilibrio delle comunità indigene”, e quindi da abbattere e non liberare.
<h2>Danubio blu</h2>
Nell''Europa Orientale, d''altronde, il siluro è una pietanza ben presente: in <strong>Ungheria</strong> viene cucinato assieme a carpa e luccio e condito con<strong> peperoni e paprika</strong>. Mentre in <strong>Romania</strong> viene spesso grigliato o conservato in salamoia nella tradizionale <strong>saramura</strong>. In ogni caso, può essere utilizzato intero, in tranci, in filetti, fresco o affumicato. Può costituire la base per scaloppine, involtini, oppure può essere brasato, stufato, accompagnato a verdure nostrane o cucinato in ricette esotiche con cocco e curry.
<h2>La scommessa di Luigi Nicu</h2>
Su come rendere “presentabile” il siluro nella nostra gastronomia, oramai, i ristoranti della Bassa Padana sono ferratissimi. Il <strong>Consorzio dell''Oglio</strong> ha addirittura varato una campagna per promuovere l''utilizzo del siluro in cucina: lo chef <strong>Luigi Nicu</strong> del <strong>ristorante Il Borgo</strong> di <strong>Capriolo</strong> (<strong>Brescia</strong>), propone ad esempio ricette classiche a base di siluro. “È una carne molto duttile, buona, con un sapore non troppo forte”, ha spiegato alla bresciana Radio Vera. Tra le ricette proposte dallo chef, il <strong>siluro marinato con salsa di arancio e basilico</strong>, le <strong>guancette di siluro avvolte in pancetta scottata su crema di fagioli cannellini</strong>, il <strong>risotto</strong> al siluro. E poi, “tanto per far arrabbiare qualcuno”, i <strong>bocconcini di siluro alla vicentina</strong>, ispirati al celebre baccalà; il <strong>filetto di siluro impanato cotto nel burro</strong>, come il persico del Lago d''Iseo; e il<strong> siluro all''iseana</strong>, ispirato alla ricetta a base di tinca o coregone, fatti al forno con polenta. E perfino una<strong> costoletta di siluro scottadito</strong> con patate.
<h2>Dal Po al Volturno</h2>
Sarà meglio darsi da fare con la fantasia perché il<strong> siluro (Silurus Glanis)</strong> si sta diffondendo con una rapidità impressionante, e assumendo dimensioni realmente da record. Originario del Danubio, il siluro è stato introdotto nelle acque del <strong>Po</strong> negli <strong>anni ''70</strong> per poi passare anche sul <strong>Tevere</strong> e sull''<strong>Arno</strong>. E un allarme-siluri è stato lanciato perfino in <strong>Campania</strong>, sui fiumi <strong>Volturno, Calore e Sabato</strong>. Questo “mostro del fiume”, da noi, sta trovando il suo habitat ideale: abbondanza di cibo, scarsa concorrenza e condizioni ideali anche in presenza di acque inquinate. La Provincia di Rovigo ha addirittura calcolato che<strong> il 27% della biomassa presente nel Po è costituito da siluri</strong>. Tanto che il Delta del Po e la zona di Rovigo è perfino diventata meta di<strong> pescatori di frodo</strong> provenienti dall''Est. Il siluro pescato lo scorso anno sul Po è infatti il più grande mai catturato, anche se sul Danubio esistono testimonianze – tutte da verificare vista la presenza anche dello storione – di esemplari lunghi anche più di<strong> 3 metri</strong>.
<h2>Denti aguzzi nel Varesotto</h2>
Eppure il siluro un nemico naturale ce l''ha. Ed è proprio il suo concorrente indigeno, ossia il <strong>luccio</strong>, messo in pericolo proprio dalla voracità del siluro. In provincia di <strong>Varese</strong>, sul <strong>Ticino</strong>, sul <strong>Lago di Varese</strong> e sul<strong> Lago di Comabbio</strong>, sono stati <strong>immessi 200mila lucci</strong> per contrastare l''infestazione dei siluri (4 tonnellate di siluri pescati in 3 anni solo nel piccolissimo Lago di Comabbio!) e i risultati per ora paiono buoni. Anche grazie ai denti aguzzi del luccio che, con le sue dimensioni che arrivano a 1,3 metri di lunghezza, sono capaci di <strong>predare</strong> anche gli esemplari più piccoli di siluro. Insomma, nei nostri fiumi e nei nostri laghi c''è una guerra silenziosa causata dall''azione sconsiderata compiuta dall''uomo introducendo una specie "aliena".
<h2>Il prediletto dei Farnese e dei Gonzaga</h2>
Ma<strong> in cucina</strong> il nostro luccio ha già vinto. E come potrebbe essere altrimenti con ricette come il<strong> luccio alla Farnese</strong>, tipico di <strong>Cremona</strong>? Oppure il <strong>luccio alla Gonzaga</strong> (lessato assieme a cipolla, sedano, carota, alloro, aceto, sale e vino bianco e poi servito freddo con un trito di capperi, peperoni, prezzemolo, acciughe e aceto e servito con succo di limone e polenta abbrustolita) del <strong>Mantovano</strong>? Che dire, poi, del <strong>luccio alla gardesana</strong>, bagnato nel latte e ridotto in polpette, o dei <strong>filetti di luccio fritto</strong>? Speriamo che il luccio, per colpa (anche) del siluro, non faccia la fine degli storioni di casa nostra.','Siluro contro luccio, sfida nei fiumi','Il gigantesco pesce importato dall''Europa Orientale mette a rischio l''esistenza delle specie autoctone. Ma la soluzione c''è: utilizzarlo in cucina, come avviene in Ungheria e in Romania. E reimmettere nelle nostre acque il suo naturale e gustosissimo rivale','publish','closed','closed','','siluro-ricette','','','2015-10-08 02:47:06','2015-10-08 00:47:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=20753',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-10-07 09:29:07','2015-10-07 07:29:07','Fece scalpore, il 19 febbraio, la pesca nel Mantovano di un pesce siluro da record nelle acque del Po: 127 kg per una lunghezza di 2,67 metri. Praticamente, un mostro. Che forma una bella coppia con l''altro esemplare catturato lo scorso 29 settembre a Gualtieri (Reggio Emilia) dal peso di 139 kg e dalla lunghezza di 2,66 metri. Il siluro, pesce originario del Danubio e dell''Europa dell''Est, si sta ormai diffondendo in maniera crescente nei nostri fiumi, tanto da mettere in pericolo l''esistenza del suo concorrente indigeno, ossia il luccio.

<strong>Conviene mangiarlo?</strong>

Una manna per gli appassionati di pesca, ma una perdita secca per quelli della gastronomia: il pregiato luccio infatti non ha nulla da spartire con quelle assai meno saporite del siluro. Ma il paradosso è che, per salvare il luccio... ogni tanto conviene mangiare il siluro, anziché ributtarlo in acqua! Lo sanno bene Dino e Dario Ferrari, che dopo aver catturato il gigantesco siluro lo scorso anno lo hanno ributtato, vivo, in acqua (il “mostro” sarà ancora in circolazione?) non sapendo cosa farsene. Beccandosi una multa di 50 euro perché il siluro rientra, secondo il Regolamento sulla pesca della Regione Lombardia, tra “le specie alloctone ritenute dannose per l’equilibrio delle comunità indigene”, e quindi da abbattere e non liberare.

<strong>Danubio blu</strong>

Nell''Europa Orientale, d''altronde, il siluro è una pietanza ben presente: in Ungheria viene cucinato assieme a carpa e luccio e condito con peperoni e paprika. Mentre in Romania viene spesso grigliato o conservato in salamoia nella tradizionale saramura. In ogni caso, può essere utilizzato intero, in tranci, in filetti, fresco o affumicato. Può costituire la base per scaloppine, involtini, oppure può essere brasato, stufato, accompagnato a verdure nostrane o cucinato in ricette esotiche con cocco e curry.

<strong>La scommessa di Luigi Nicu</strong>

Su come rendere “presentabile” il siluro nella nostra gastronomia, oramai, i ristoranti della Bassa Padana sono ferratissimi. Il Consorzio dell''Oglio ha addirittura varato una campagna per promuovere l''utilizzo del siluro in cucina: lo chef Luigi Nicu del ristorante Il Borgo di Capriolo (Brescia), propone ad esempio ricette classiche a base di siluro. “È una carne molto duttile, buona, con un sapore non troppo forte”, ha spiegato alla bresciana Radio Vera. Tra le ricette proposte dallo chef, il siluro marinato con salsa di arancio e basilico, le guancette di siluro avvolte in pancetta scottata su crema di fagioli cannellini, il risotto al siluro. E poi, “tanto per far arrabbiare qualcuno”, i bocconcini di siluro alla vicentina, ispirati al celebre baccalà; il filetto di siluro impanato cotto nel burro, come il persico del Lago d''Iseo; e la chiocciola di siluro all''iseana, ispirato alla trota all''iseanae al coregone al forno con polenta. E perfino una costoletta di siluro scottadito con patate.

<strong>Dal Po al Volturno</strong>

Sarà meglio darsi da fare con la fantasia perché il siluro (Silurus Glanis) si sta diffondendo con una rapidità impressionante, e assumendo dimensioni realmente da record. Originario del Danubio, il siluro è stato introdotto nelle acque del Po negli anni ''70 per poi passare anche sul Tevere e sull''Arno. E un allarme-siluri è stato lanciato perfino in Campania, sui fiumi Volturno, Calore e Sabato. Questo “mostro del fiume”, da noi, sta trovando il suo habitat ideale: abbondanza di cibo, scarsa concorrenza e condizioni ideali anche in presenza di acque inquinate. La provincia di Rovigo ha addirittura calcolato che il 27% della biomassa presente nel Po è costituito da siluri. Tanto Delta del Po e la zona di Rovigo, è perfino diventata meta di pescatori di frodo provenienti dall''Est. Il siluro pescato lo scorso anno sul Po è infatti il più grande mai catturato, anche se sul Danubio esistono testimonianze – tutte da verificare vista la presenza anche dello storione – di esemplari lunghi anche più di 3 metri.

<strong>Denti aguzzi nel Varesotto</strong>

Eppure il siluro un nemico naturale ce l''ha. Ed è proprio il suo concorrente indigeno, ossia il luccio, messo in pericolo proprio dalla voracità del siluro. In provincia di Varese, sul Ticino, sul Lago di Varese e sul Lago di Comabbio, sono stati immessi 200mila lucci per contrastare l''infestazione dei siluri (4 tonnellate di siluri pescati in 3 anni solo nel piccolissimo Lago di Comabbio!) e i risultati per ora paiono buoni. Anche grazie ai denti aguzzi del luccio che, con le sue dimensioni che arrivano a 1,3 metri di lunghezza, sono capaci di predare anche gli esemplari più piccoli di siluro. Insomma, nei nostri fiumi e nei nostri laghi c''è una guerra silenziosa che non vediamo.

<strong>Il prediletto dei Farnese e dei Gonzaga</strong>

Ma in cucina il nostro luccio ha già vinto. E come potrebbe essere altrimenti con ricette come il luccio alla Farnese, tipico di Cremona? Oppure il luccio alla Gonzaga (lessato assieme a cipolla, sedano, carota, alloro, aceto, sale e vino bianco e poi servito freddo con un trito di capperi, peperoni, prezzemolo, acciughe e aceto e servito con succo di limone e polenta abbrustolita) del Mantovano? Che dire, poi, del luccio alla gardesana, bagnato nel latte e ridotto in polpette, o dei filetti di luccio fritto? Speriamo che il luccio, per colpa (anche) del siluro, non faccia la fine degli storioni di casa nostra.','Siluro contro luccio, sfida nei fiumi','Il gigantesco pesce importato dall''Europa Orientale mette a rischio l''esistenza delle specie autoctone. Ma la soluzione c''è: utilizzarlo in cucina, come avviene in Ungheria e in Romania. E reimmettere nelle nostre acque il suo naturale e gustosissimo rivale','inherit','closed','open','','20753-revision-v1','','','2015-10-07 09:29:07','2015-10-07 07:29:07','',20753,'http://old.lacucinaitaliana.it/20753-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-07 09:33:12','2015-10-07 07:33:12','','Uova affogate in fagottino croccante e crema di zucca','','inherit','closed','open','','uova-affogate-in-fagottino-croccante-e-crema-di-zucca','','','2015-10-07 09:33:12','2015-10-07 07:33:12','',471,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Uova-affogate-in-fagottino-croccante-e-crema-di-zucca.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<strong>Conviene mangiarlo?</strong>

Una manna per gli appassionati di pesca, ma una perdita secca per quelli della gastronomia: le carni del pregiato luccio infatti non hanno nulla da spartire con quelle assai meno saporite del siluro. Ma il paradosso è che, per salvare il luccio... <strong>ogni tanto conviene mangiare il siluro</strong>, anziché ributtarlo in acqua! Lo sanno bene <strong>Dino e Dario Ferrari</strong>, che dopo aver catturato il gigantesco siluro lo scorso anno lo hanno ributtato, vivo, in acqua (il “mostro” sarà ancora in circolazione?) non sapendo cosa farsene. Beccandosi una multa di 50 euro perché il siluro rientra, secondo il <strong>Regolamento sulla pesca</strong> della <strong>Regione Lombardia</strong>, tra “le specie alloctone ritenute dannose per l’equilibrio delle comunità indigene”, e quindi da abbattere e non liberare.

<strong>Danubio blu</strong>

Nell''Europa Orientale, d''altronde, il siluro è una pietanza ben presente: in <strong>Ungheria</strong> viene cucinato assieme a carpa e luccio e condito con<strong> peperoni e paprika</strong>. Mentre in <strong>Romania</strong> viene spesso grigliato o conservato in salamoia nella tradizionale <strong>saramura</strong>. In ogni caso, può essere utilizzato intero, in tranci, in filetti, fresco o affumicato. Può costituire la base per scaloppine, involtini, oppure può essere brasato, stufato, accompagnato a verdure nostrane o cucinato in ricette esotiche con cocco e curry.

<strong>La scommessa di Luigi Nicu</strong>

Su come rendere “presentabile” il siluro nella nostra gastronomia, oramai, i ristoranti della Bassa Padana sono ferratissimi. Il <strong>Consorzio dell''Oglio</strong> ha addirittura varato una campagna per promuovere l''utilizzo del siluro in cucina: lo chef <strong>Luigi Nicu</strong> del <strong>ristorante Il Borgo</strong> di <strong>Capriolo</strong> (<strong>Brescia</strong>), propone ad esempio ricette classiche a base di siluro. “È una carne molto duttile, buona, con un sapore non troppo forte”, ha spiegato alla bresciana Radio Vera. Tra le ricette proposte dallo chef, il <strong>siluro marinato con salsa di arancio e basilico</strong>, le <strong>guancette di siluro avvolte in pancetta scottata su crema di fagioli cannellini</strong>, il <strong>risotto</strong> al siluro. E poi, “tanto per far arrabbiare qualcuno”, i <strong>bocconcini di siluro alla vicentina</strong>, ispirati al celebre baccalà; il <strong>filetto di siluro impanato cotto nel burro</strong>, come il persico del Lago d''Iseo; e il<strong> siluro all''iseana</strong>, ispirato alla ricetta a base di tinca o coregone, fatti al forno con polenta. E perfino una<strong> costoletta di siluro scottadito</strong> con patate.

<strong>Dal Po al Volturno</strong>

Sarà meglio darsi da fare con la fantasia perché il<strong> siluro (Silurus Glanis)</strong> si sta diffondendo con una rapidità impressionante, e assumendo dimensioni realmente da record. Originario del Danubio, il siluro è stato introdotto nelle acque del <strong>Po</strong> negli <strong>anni ''70</strong> per poi passare anche sul <strong>Tevere</strong> e sull''<strong>Arno</strong>. E un allarme-siluri è stato lanciato perfino in <strong>Campania</strong>, sui fiumi <strong>Volturno, Calore e Sabato</strong>. Questo “mostro del fiume”, da noi, sta trovando il suo habitat ideale: abbondanza di cibo, scarsa concorrenza e condizioni ideali anche in presenza di acque inquinate. La Provincia di Rovigo ha addirittura calcolato che<strong> il 27% della biomassa presente nel Po è costituito da siluri</strong>. Tanto che il Delta del Po e la zona di Rovigo è perfino diventata meta di<strong> pescatori di frodo</strong> provenienti dall''Est. Il siluro pescato lo scorso anno sul Po è infatti il più grande mai catturato, anche se sul Danubio esistono testimonianze – tutte da verificare vista la presenza anche dello storione – di esemplari lunghi anche più di<strong> 3 metri</strong>.

<strong>Denti aguzzi nel Varesotto</strong>

Eppure il siluro un nemico naturale ce l''ha. Ed è proprio il suo concorrente indigeno, ossia il <strong>luccio</strong>, messo in pericolo proprio dalla voracità del siluro. In provincia di <strong>Varese</strong>, sul <strong>Ticino</strong>, sul <strong>Lago di Varese</strong> e sul<strong> Lago di Comabbio</strong>, sono stati <strong>immessi 200mila lucci</strong> per contrastare l''infestazione dei siluri (4 tonnellate di siluri pescati in 3 anni solo nel piccolissimo Lago di Comabbio!) e i risultati per ora paiono buoni. Anche grazie ai denti aguzzi del luccio che, con le sue dimensioni che arrivano a 1,3 metri di lunghezza, sono capaci di <strong>predare</strong> anche gli esemplari più piccoli di siluro. Insomma, nei nostri fiumi e nei nostri laghi c''è una guerra silenziosa causata dall''azione sconsiderata compiuta dall''uomo introducendo una specie "aliena".

<strong>Il prediletto dei Farnese e dei Gonzaga</strong>

Ma<strong> in cucina</strong> il nostro luccio ha già vinto. E come potrebbe essere altrimenti con ricette come il<strong> luccio alla Farnese</strong>, tipico di <strong>Cremona</strong>? Oppure il <strong>luccio alla Gonzaga</strong> (lessato assieme a cipolla, sedano, carota, alloro, aceto, sale e vino bianco e poi servito freddo con un trito di capperi, peperoni, prezzemolo, acciughe e aceto e servito con succo di limone e polenta abbrustolita) del <strong>Mantovano</strong>? Che dire, poi, del <strong>luccio alla gardesana</strong>, bagnato nel latte e ridotto in polpette, o dei <strong>filetti di luccio fritto</strong>? Speriamo che il luccio, per colpa (anche) del siluro, non faccia la fine degli storioni di casa nostra.','Siluro contro luccio, sfida nei fiumi','Il gigantesco pesce importato dall''Europa Orientale mette a rischio l''esistenza delle specie autoctone. Ma la soluzione c''è: utilizzarlo in cucina, come avviene in Ungheria e in Romania. E reimmettere nelle nostre acque il suo naturale e gustosissimo rivale','inherit','closed','open','','20753-revision-v1','','','2015-10-07 09:39:31','2015-10-07 07:39:31','',20753,'http://old.lacucinaitaliana.it/20753-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 150

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 500 g zucca - 120 g semola di garno duro - 120 g spinaci novelli - 120 g indivia riccia - 4 uova - 1 scalogno - burro - prezzemolo tritato - grana grattugiato - senape - tabasco - aceto - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi zucca|120 grammi semola di grano duro|120 grammi spinaci novelli|120 grammi indivia riccia|4 uova|1 scalogno|burro|prezzemolo tritato|grana grattugiato|senape|tabasco|aceto|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: 1. Mescolate con una frusta la semola con 210 g di acqua, poi unite 10 g di olio e un pizzico di sale, coprite e fate riposare la pastella per 1 ora. 2. Mondate e decorticate la zucca, tagliatela a pezzetti e cuocetela a vapore per 12-15''. 3. Riempite di acqua per tre quarti una casseruola che abbia almeno 7 cm di profonditÊ; unite un cucchiaio di aceto e portate vicino al bollore. Versate nellacqua appena fremente un uovo per volta, facendolo scivolare da un piattino, e con una forchetta arginate la dispersione dellalbume, avvolgendolo intorno al tuorlo. 4. Cuocete ogni uovo per 3'', immergendolo poi in acqua fredda. 5. Spennellate la pastella su una padella da crespelle, appoggiata su una pentola di acqua bollente. Cuocete la crespella per circa 2-3'': quando riuscite a staccarla dalla padella, toglietela; preparatene almeno 4. 6. Rosolate lo scalogno mondato e affettato in un cucchiaio di olio per 2-3'', poi unite un cucchiaino di prezzemolo tritato. Scolate le uova dallacqua fredda, tamponatele con carta da cucina, mettetele al centro delle crespelle e conditele con lo scalogno e il suo fondo di cottura e grana. 7-8. Chiudete delicatamente le crespelle sopra le uova, formando 4 fagottini. Friggeteli in 35 g di burro spumeggiante per 2''. 9. Scottate spinaci e indivia in un filo di olio per 30 secondi, con un pizzico di sale. Frullate la zucca cotta a vapore con 15 g di olio, 100 g di acqua, sale, un cucchiaino di senape e qualche goccia di Tabasco a piacere. Servite i fagottini con la crema di zucca e linsalatina scottata.

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Step: 1. Mescolate con una frusta la semola con 210 g di acqua, poi unite 10 g di olio e un pizzico di sale, coprite e fate riposare la pastella per 1 ora. |2. Mondate e decorticate la zucca, tagliatela a pezzetti e cuocetela a vapore per 12-15''. |3. Riempite di acqua per tre quarti una casseruola che abbia almeno 7 cm di profonditÊ; unite un cucchiaio di aceto e portate vicino al bollore. Versate nellacqua appena fremente un uovo per volta, facendolo scivolare da un piattino, e con una forchetta arginate la dispersione dellalbume, avvolgendolo intorno al tuorlo. |4. Cuocete ogni uovo per 3'', immergendolo poi in acqua fredda.|5. Spennellate la pastella su una padella da crespelle, appoggiata su una pentola di acqua bollente. Cuocete la crespella per circa 2-3'': quando riuscite a staccarla dalla padella, toglietela; preparatene almeno 4.|6. Rosolate lo scalogno mondato e affettato in un cucchiaio di olio per 2-3'', poi unite un cucchiaino di prezzemolo tritato. Scolate le uova dallacqua fredda, tamponatele con carta da cucina, mettetele al centro delle crespelle e conditele con lo scalogno e il suo fondo di cottura e grana. |7-8. Chiudete delicatamente le crespelle sopra le uova, formando 4 fagottini. Friggeteli in 35 g di burro spumeggiante per 2''.|7-8. Chiudete delicatamente le crespelle sopra le uova, formando 4 fagottini. Friggeteli in 35 g di burro spumeggiante per 2''.|9. Scottate spinaci e indivia in un filo di olio per 30 secondi, con un pizzico di sale. Frullate la zucca cotta a vapore con 15 g di olio, 100 g di acqua, sale, un cucchiaino di senape e qualche goccia di Tabasco a piacere. Servite i fagottini con la crema di zucca e linsalatina scottata.

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	 (1917,'2015-10-08 03:29:35','2015-10-08 01:29:35','Accompagnare i formaggi con marmellate e composte fatte in casa dà un tocco di ricercatezza al vostro menu. <strong>Prepararle è semplice, bastano ingredienti di ottima qualità e idee giuste. Le seconde ve le suggeriamo noi.</strong>
<h2>Gelatina di Moscato con pezzi di mango</h2>
<strong>Questa preparazione è ideale per formaggi di latte caprino o misto, con crosta poco fiorita e dal sapore delicato come la robiola.</strong> Fate ammollare 8 g di gelatina in un bicchiere d''acqua freddo; intanto fate bollire 100 g di vino Moscato con un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete la gelatina, ben strizzata, spolverate con una manciata di pepe e mettete tutto in una ciotola a raffreddare nel frigorifero. Nel frattempo pelate e tagliate a pezzetti un mango e mescolate la polpa con la gelatina ormai rassodata. Rimettete in frigo e servite dopo un''ora.
<h2>Con cipolle e arancia condita alla senape</h2>
Tagliate molto sottili 500 g di cipolle rosse, fatele rosolare in una pentola con un filo di olio e un pizzico di sale. Unite poi un cucchiaio di zucchero e fate caramellare. Quando la consistenza si farà densa aggiungete il succo di un''arancia e cuocete per circa 10 minuti. Aggiungete un cucchiaio di senape, versate la salsa in un contenitore che coprirete con la pellicola e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di servire. <strong>Questa salsa è ottima con formaggi delicati e dalla pasta bianca, morbida.</strong>
<h2>Zucca arrostita</h2>
Una composta che si abbina con formaggi stagionati ma non piccanti, preferibilmente di latte ovino intero, come il Pecorino di Pienza.<strong> Procedete così: tagliate 250 g di zucca decorticata a fettine, conditela con un filo di olio e alcuni grani di sale grosso e mettetela in forno a 170° per 30 minuti.</strong> Quando le fettine saranno tenere, schiacciatele con la forchetta fino a ottenere una crema compatta. Condite con un cucchiaio di olio crudo e servite.
<h2>Sedano e cedro</h2>
<strong>Il sapore pungente di questa marmellata si sposa perfettamente con formaggi stagionati dalla crosta bruno-rossiccia e dalla pasta giallo paglierino come il Pecorino Sardo.</strong> Tagliate a dadini il sedano e con un pelapatate eliminate la parte colorata della buccia del cedro, recuperando 100 g della polpa bianca spugnosa. Tagliatela a dadini. In un tegame preparate uno sciroppo facendo sciogliere 80 g di zucchero con 40 g di acqua. In una pentola unite il sedano, lo sciroppo, la parte bianca del cedro e fate cuocere a fuoco lento per 25 minuti, fino a ottenere una salsa densa. Tritate il composto e mettetelo a raffreddare. Servite accompagnando con spicchi di cedro pelati a vivo.
<h2>Cipolle di Tropea e uvetta sultanina</h2>
Per fare questa composta fate cuocere 600 g di cipolle di Tropea con 100 g di zucchero di canna, 1 cucchiaino di sale, il succo filtrato di un limone, una foglia di alloro, una manciata di pinoli e dell''uva sultanina precedentemente ammollata. Cuocete a fuoco dolcissimo tutti gli ingredienti per circa 1 ora. Lasciate raffreddare e servite. <strong>Questa preparazione si sposa benissimo con formaggi semistagionati come alcune tome piemontesi o con dei pecorini non molto saporiti.</strong>
<h2>Castagne al miele</h2>
Dal sapore molto intenso e dolce, questa salsa si accompagna <strong>con formaggi di latte ovino intero, crudo, come il Fiore sardo.</strong> Preparate uno sciroppo con 140 g di zucchero e altrettanti di acqua. Quando si sarà sciolto lo zucchero, unite 250 g di castagne lessate, una scorza di arancia e cuocete a fuoco lento per 15 minuti. Eliminate la scorza e frullate il composto cui aggiungerete un cucchiaio di miele di castagno, dei semi di vaniglia e un pizzico di sale. Fate raffreddare e gustate subito.
<h2>Carote e limone</h2>
<strong>Una composta dai toni dolci, perfetta se servita con formaggi di latte vaccino intero, crudo e con pasta paglierina compatta con erborinatura bluastra come il Blu del Moncenisio.</strong> Grattugiate 350 g di carote in una pentola con 200 g di acqua, 100 g di zucchero, un cucchiaio di succo di limone e una foglia di alloro. Fate cuocere per 30 minuti, aggiustate di sale, eliminate l''alloro e frullate fino a ottenere una crema. Fate raffreddare e servite
<h2>Mela cotogna e zenzero</h2>
<strong>Dal sapore fresco e piccante, si accompagna a formaggi dal sapore deciso, come alcuni erborati, sia francesi, sia italiani.</strong> Per prepararla fate così: in una pentola fate cuocere 400 g di mele cotogne detorsolate e pelate, 100 g di zucchero, due cucchiai di acqua, un cucchiaio di succo di limone e 5 g di zenzero pelato e tagliato sottile. Fate cuocere dolcemente per 20 minuti, sino a quando le mele saranno tenere e il liquido si sarà assorbito. Aggiustate di sale e portate in tavola.
<strong>Cipolle e pomodoro</strong>
<h2>Perfetta con formaggi teneri e morbidi, questa marmellata si prepara in poco tempo.</h2>
Tagliate 250 g di cipolle dorate a fettine sottili, sbollentate per pochi minuti 250 g di pomodori camone, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini. A parte grattugiate 250 g di mele rosse sbucciate e mettetele in un tegame con le cipolle, i pomodori, 200 g di zucchero, un bicchiere di aceto di vino bianco, il succo di una arancia, 2 spicchi di aglio tritati finemente, una spolverata di zenzero grattugiato e un peperoncino piccante. Fate cuocere per 20 minuti a fuoco vivo, fino a quando il composto non sarà diventato denso. Salate e servite
<h2>Pere e mandarini cinesi</h2>
<strong>Questa salsa dalle note dolci-asprigne si può legare bene con formaggi dalla crosta giallo-marrone, stagionati, con pasta color paglierino e dal sapore piuttosto piccante come alcune tome valdostane.</strong> Tagliate a pezzetti le pere sbucciate e detorsolate e fatele soffriggere in una pentola con una noce di burro. In una casseruola fate bollire 150 g di zucchero e 100 g di acqua, aggiungete 8 mandarini cinesi tagliati a pezzettini e fate cuocere per 20 minuti. Sgocciolate i mandarini cinesi, unite le pere a tocchetti e servite subito.','Una composta per ogni formaggio','Che siano freschi, a crosta fiorita, lavata, stagionatissimi: per ognuno di loro abbiamo la composta giusta. Di cosa parliamo? Dei formaggi naturalmente','publish','closed','closed','','una-composta-per-ogni-formaggio','','','2015-10-08 03:29:35','2015-10-08 01:29:35','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=20778',0,'cp-tutorial','',0),
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	 (7,'2015-10-07 11:43:40','2015-10-07 09:43:40','','Zuppa di porro e dadi di semolino','','publish','closed','closed','','zuppa-di-porro-e-dadi-di-semolino-2','','','2015-10-07 11:43:40','2015-10-07 09:43:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=20792',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (28,'2015-10-08 02:48:05','2015-10-08 00:48:05','Ogni giorno va al porto, dove sa di trovare i rifugiati che, dai barconi, approdano esausti sulle coste di Kos. Apre le porte del suo furgoncino e <strong>distribuisce a tutti le sue pagnotte, cento chili al giorno, per aiutare i profughi a sconfiggere la fame</strong>. Si chiama Dyonisis Arvanitakis, e di lui hanno parlato anche in Commissione Europea: «Europa è quel panettiere di Kos che tutti i giorni va al porto per dare da mangiare alle anime affamate e stanche», ha detto il presidente Jean Claude Juncker.

Dyonisis lo fa perché sa come ci si sente a essere «dall’altra parte»: <strong>anche lui è stato un migrante.</strong> Nel 1957 aveva lasciato il Peloponneso per sfuggire alla povertà: a 15 anni, dopo un viaggio di quaranta giorni, è approdato in Australia. «Quando sono arrivato non sono riuscito a trovare un lavoro perché non parlavo inglese - ricorda - e <strong>in quei mesi ho capito cosa fosse la fame</strong>. Chi non l’ha mai patita non può capire cosa provano quelle persone. <strong>Io sono stato come loro</strong>».

E’ stanco, Dyonisis, e si chiede se continuare o smettere. Ma ogni giorno, poi, riparte con il suo furgoncino. «Quando ero un ragazzo, nel Peloponneso si pativa la fame e oggi è lo stesso, per questo scappavamo. <strong>Vivere per strada, non avere da mangiare, non conoscere la lingua sono cose che non si scordano facilmente</strong>». Di sé dice: «Io mi limito ad aiutare, nient’altro».

Anche Brandon Stanton, autore del progetto «Humans of New York», lo ha voluto fotografare. Dyonisis sorride, ma non è di tante parole: non perde tempo in chiacchiere, continua a sfornare il suo pane.

&nbsp;','Dyonisis, il panettiere dei migranti','Ogni giorno carica sul suo furgoncino 100 chili di pane, va al porto e regala le sue pagnotte ai rifugiati che arrivano con i barconi. Perché lui sa che cos''è la fame','publish','closed','closed','','dyonisis-il-panettiere-dei-migranti','','','2015-10-08 04:16:34','2015-10-08 02:16:34','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=20795',0,'cp-news','',0),
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	 (3513,'2015-10-08 02:44:05','2015-10-08 00:44:05','<strong>Benedetta Parodi</strong> aggiunge un nuovo libro alla sua bibliografia dedicata alla cucina:“<strong><em>Ricette in Famiglia - Oltre 150 idee, dalla colazione allo spuntino di mezzanotte</em></strong>” (Rizzoli, 408 pagine, euro 19.90), un vero e proprio album dei ricordi vissuti nella vecchia cascina Moro, dove le diverse generazioni dei Parodi si riuniscono per le vacanze, soprattutto attorno al tavolo conviviale.

Quando l''abbiamo incontrata, <strong>Benedetta Parodi</strong> aveva appena fatto la spesa - un momento di divertimento per il quale cerca di ritagliarsi il tempo necessario, tra i mille impegni. Sì, perché Benedetta è una donna come tante dai diversi ruoli: moglie (sposata con <strong>Fabio Caressa</strong>, giornalista sportivo), mamma di tre figli (<strong>Eleonora, Matilde e Diego</strong>) e grande lavoratrice. Si sveglia presto la mattina con una spremuta d''arancia per dare il via al motore della famiglia intera, accompagna a scuola i bambini e poi una veloce colazione al bar con le amiche con caffè rigorosamente americano e una piccola brioche per iniziare alla grande la giornata.

E'' proprio per chi come lei ha bisogno di ottimizzare il tempo per regalare una deliziosa pausa a tavola che ha inventato <em><strong>Cotto e Mangiato</strong></em> nel 2008 e da lì non si è più fermata. "<em>Non sono laureata chef, la mia è una cucina svelta e furba, dal linguaggio diverso. Con le mie scorciatoie lecite, come gli spinaci surgelati o la frolla già pronta, ho scardinato la liturgia della cucina in tv</em>" racconta <strong>Benedetta Parodi</strong> con la sua voce acuta e sicura. Spiega che esiste la cucina da chef stellato che giudica come una vera forma d''arte oggetto di un vero e proprio studio per la creazione e altrettanto per riceverla, affiancata alla cucina tradizionale accurata e con i tempi di preparazione piuttosto lunghi. E poi c''è la cucina di Benedetta Parodi: "<em>So che la mia immagine è di cucina immediata, ma nei miei libri trovi anche piatti che richiedono più attenzione come i ravioli fatti in casa con la fonduta</em>".

Ama la cucina e l''atto stesso di cucinare, che nel suo ultimo libro lega alla famiglia e ai momenti della giornata da passare insieme. Una raccolta di oltre <strong>150 ricette</strong> suddivise nei momenti classici della giornata, dalla colazione allo spuntino fuori orario prima di andare a dormire. Ogni ricetta di <strong>Benedetta Parodi</strong> è illustrata e le foto dei piatti sono state scattate da lei, mentre quelle di ambientazione casalinga come la copertina che la ritrae con i suoi tre figli sono del cugino fotografo professionista - ancora una volta a sottolineare l''importante legame con la famiglia.

Oltre ai libri, c''è la televisione.<strong> Benedetta Parodi</strong>, conduttrice di <em>cooking show</em> di successo come <strong><em>Molto Bene</em></strong> e <strong><em>Bake Off</em></strong>, si sta preparando ad una nuova sfida su <strong>Real Time</strong>. Per partecipare, è necessario iscriversi al <a href="http://www.realtimetv.it/casting/" target="_blank">casting online</a> rispondendo a tre domande, che abbiamo girato proprio a lei. La prima è "C<em>hi ti piacerebbe tra amici, parenti, colleghi e conoscenti, poter sfidare in cucina e perché</em>", alla quale risponde immediata: "<em><strong>Cristina</strong> e <strong>Roberto</strong>, i miei fratelli. Con loro ho un bel rapporto giocoso, spiritoso e sarebbe divertente affrontarsi</em>!". La seconda comporta la rivelazione del suo <strong>cavallo di battaglia in cucina</strong>, che Benedetta non esita a svelare: <strong>la pasta alla Norma</strong>. E'' la sua sicurezza, il piatto che le permette di fare bella figura quando si è in tanti e che puoi preparare in anticipo. Il suo trucco? Invece di tagliare le melanzane a rondelle e sistemarle sopra, preferisce farle a quadretti e mischiarle alla pasta che sceglie grande e nobile come le eliche. Sugo di pomodoro fresco, ricotta salata e pepe fanno il resto. Il terzo quesito apparentemente quello più semplice è, invece, per lei il più faticoso: "<em>Che lavoro fai e che hobbies hai?"</em>. Con un attimo di difficoltà, prende il tempo per chiarirsi e risponde<em> "Non sono più giornalista, faccio la cuoca in tv e la scrittrice. Il mio hobby? La cucina!</em>".

Nonostante l''immagine composta di tubini e tacchi alti, <strong>Benedetta Parodi</strong> ha anche <strong>un lato rock</strong> che tiene nascosto. Finalmente, dopo anni di tentennamento, lo rivela attraverso un vistoso <strong>tatuaggio</strong> sull''avambraccio. Si tratta di una forchetta stilizzata molto grande e sorprendente in bilico tra scettro e bacchetta magica, che racconta perfettamente chi è. E'' stata la sua amica <strong>LaPina</strong> di Radio Deejay a consigliarle dove andare e ora ne è molto soddisfatta: "<em>La forchetta riassume il mio amore per la cucina e anche se dovesse passare sarà sempre un ricordo indelebile di me e del mio passato</em>".

Non aprirà un ristorante ("<em>Solo l''idea mi mette ansia, piuttosto firmerei una linea di prodotti per supermercato!</em>"), ma continuerà la sua strada tra tv e cucina, magari cercando di trovare ancora del tempo per scrivere una nuova saga di fantasy per ragazzi, come la trilogia <em><strong>Le Fate A Metà</strong></em>.

Non c''è dubbio:<strong> Benedetta Parodi</strong> esprime perfettamente il nostro tempo diviso tra lavoro, affetti e cucina e lo fa con gusto.','Benedetta Parodi: tra ricette e famiglia, svela il suo lato rock','Benedetta Parodi lancia il suo nuovo libro "Ricette In Famiglia" e rivela il suo lato rock con un tatuaggio da vera... regina della cucina!','publish','closed','closed','','benedetta-parodi-ricette-famiglia-svela-il-suo-lato-rock','','','2015-10-08 12:32:52','2015-10-08 10:32:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=20797',0,'cp-news','',0),
	 (28,'2015-10-07 11:43:26','2015-10-07 09:43:26','Ogni giorno va al porto, dove sa di trovare i rifugiati che, dai barconi, approdano esausti sulle coste di Kos. Apre le porte del suo furgoncino e <strong>distribuisce a tutti le sue pagnotte, cento chili al giorno, per aiutare i profughi a sconfiggere la fame</strong>. Si chiama Dyonisis Arvanitakis, e di lui hanno parlato anche in Commissione Europea: «Europa è quel panettiere di Kos che tutti i giorni va al porto per dare da mangiare alle anime affamate e stanche», ha detto il presidente Jean Claude Juncker.

Dyonisis lo fa perché sa come ci si sente a essere «dall’altra parte»: <strong>anche lui è stato un migrante.</strong> Nel 1957 aveva lasciato il Peloponneso per sfuggire alla povertà: a 15 anni, dopo un viaggio di quaranta giorni, è approdato in Australia. «Quando sono arrivato non sono riuscito a trovare un lavoro perché non parlavo inglese - ricorda - e <strong>in quei mesi ho capito cosa fosse la fame</strong>. Chi non l’ha mai patita non può capire cosa provano quelle persone. <strong>Io sono stato come loro</strong>».

E’ stanco, Dyonisis, e si chiede se continuare o smettere. Ma ogni giorno, poi, riparte con il suo furgoncino. «Quando ero un ragazzo, nel Peloponneso si pativa la fame e oggi è lo stesso, per questo scappavamo. <strong>Vivere per strada, non avere da mangiare, non conoscere la lingua sono cose che non si scordano facilmente</strong>». Di sé dice: «Io mi limito ad aiutare, nient’altro».

Anche Brandon Hony, autore del progetto «Humans of New York», lo ha voluto fotografare. Dyonisis sorride, ma non è di tante parole: non perde tempo in chiacchiere, continua a produrre il suo pane.

&nbsp;','Dyonisis, il panettiere dei migranti','Ogni giorno carica sul suo furgoncino 100 chili di pane, va al porto e regala le sue pagnotte ai rifugiati che, dai arrivano con i barconi. Perché lui sa che cos''è la fame','inherit','closed','open','','20795-revision-v1','','','2015-10-07 11:43:26','2015-10-07 09:43:26','',20795,'http://old.lacucinaitaliana.it/20795-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Dyonisis lo fa perché sa come ci si sente a essere «dall’altra parte»: <strong>anche lui è stato un migrante.</strong> Nel 1957 aveva lasciato il Peloponneso per sfuggire alla povertà: a 15 anni, dopo un viaggio di quaranta giorni, è approdato in Australia. «Quando sono arrivato non sono riuscito a trovare un lavoro perché non parlavo inglese - ricorda - e <strong>in quei mesi ho capito cosa fosse la fame</strong>. Chi non l’ha mai patita non può capire cosa provano quelle persone. <strong>Io sono stato come loro</strong>».

E’ stanco, Dyonisis, e si chiede se continuare o smettere. Ma ogni giorno, poi, riparte con il suo furgoncino. «Quando ero un ragazzo, nel Peloponneso si pativa la fame e oggi è lo stesso, per questo scappavamo. <strong>Vivere per strada, non avere da mangiare, non conoscere la lingua sono cose che non si scordano facilmente</strong>». Di sé dice: «Io mi limito ad aiutare, nient’altro».

Anche Brandon Hony, autore del progetto «Humans of New York», lo ha voluto fotografare. Dyonisis sorride, ma non è di tante parole: non perde tempo in chiacchiere, continua a produrre il suo pane.

&nbsp;','Dyonisis, il panettiere dei migranti','Ogni giorno carica sul suo furgoncino 100 chili di pane, va al porto e regala le sue pagnotte ai rifugiati che arrivano con i barconi. Perché lui sa che cos''è la fame','inherit','closed','open','','20795-revision-v1','','','2015-10-07 11:44:04','2015-10-07 09:44:04','',20795,'http://old.lacucinaitaliana.it/20795-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Dyonisis lo fa perché sa come ci si sente a essere «dall’altra parte»: <strong>anche lui è stato un migrante.</strong> Nel 1957 aveva lasciato il Peloponneso per sfuggire alla povertà: a 15 anni, dopo un viaggio di quaranta giorni, è approdato in Australia. «Quando sono arrivato non sono riuscito a trovare un lavoro perché non parlavo inglese - ricorda - e <strong>in quei mesi ho capito cosa fosse la fame</strong>. Chi non l’ha mai patita non può capire cosa provano quelle persone. <strong>Io sono stato come loro</strong>».

E’ stanco, Dyonisis, e si chiede se continuare o smettere. Ma ogni giorno, poi, riparte con il suo furgoncino. «Quando ero un ragazzo, nel Peloponneso si pativa la fame e oggi è lo stesso, per questo scappavamo. <strong>Vivere per strada, non avere da mangiare, non conoscere la lingua sono cose che non si scordano facilmente</strong>». Di sé dice: «Io mi limito ad aiutare, nient’altro».

Anche Brandon Hony, autore del progetto «Humans of New York», lo ha voluto fotografare. Dyonisis sorride, ma non è di tante parole: non perde tempo in chiacchiere, continua a sfornare il suo pane.

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	 (7,'2015-10-07 11:53:29','2015-10-07 09:53:29','','Crema con salsa di bosco e pinoli','','publish','closed','closed','','crema-con-salsa-di-bosco-e-pinoli-2','','','2015-10-07 11:53:29','2015-10-07 09:53:29','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=20803',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (3513,'2015-10-07 11:48:19','2015-10-07 09:48:19','Abbiamo incontrato Benedetta Parodi proprio dopo aver fatto la spesa al supermercato perché lei è una donna vera come una di noi.','Benedetta Parodi: Ricette, famiglia e... un tatuaggio da regina della cucina!','','inherit','closed','open','','20797-revision-v1','','','2015-10-07 11:48:19','2015-10-07 09:48:19','',20797,'http://old.lacucinaitaliana.it/20797-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-10-07 11:53:29','2015-10-07 09:53:29','','Crema con salsa di bosco e pinoli','','inherit','closed','open','','20803-revision-v1','','','2015-10-07 11:53:29','2015-10-07 09:53:29','',20803,'http://old.lacucinaitaliana.it/20803-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (28,'2015-10-08 02:44:44','2015-10-08 00:44:44','Sembra «solo» una torta al cioccolato. Invece è una vera e propria creazione artistica che <strong>funziona come  fosse uno zootropio</strong>, quel dispositivo ottico per visualizzare immagini e disegni, in movimento, inventato da William George Horner.

Se si fa ruotare la torta, le decorazioni sembrano prendere vita e animarsi, muoversi.

L’ha realizzata il francese Alexandre Dubosc, «farcendola» di riferimenti alla cultura pop (come, ad esempio, la «linguaccia» dei Rolling Stone).

Un paio di anni fa aveva preparato un’altra torta – film, dedicata ai lavori di Tim Burton. Peccato che le sue creazioni non siano commestibili: il loro interno è in polistirolo.

<em><strong>Guarda le immagini nella gallery in alto</strong></em>','Una torta da film','Se si fa ruotare, le decorazioni sembrano prendere vita e animarsi, muoversi. Come se fosse uno zootropio. L’ha realizzata l''artista francese Alexandre Dubosc','publish','closed','closed','','una-torta-da-film','','','2015-10-08 02:44:44','2015-10-08 00:44:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=20809',0,'cp-news','',0),
	 (1917,'2015-10-07 11:59:32','2015-10-07 09:59:32','Accompagnare i formaggi con marmellate e composte fatte in casa dà un tocco di ricercatezza al vostro menu. <strong>Prepararle è semplice, bastano ingredienti di ottima qualità e idee giuste. Le seconde ve le suggeriamo noi.</strong>

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<strong>Gelatina di Moscato con pezzi di mango</strong>

<strong>Questa preparazione è ideale per formaggi di latte caprino o misto, con crosta poco fiorita e dal sapore delicato come la robiola.</strong> Fate ammollare 8 g di gelatina in un bicchiere d''acqua freddo; intanto fate bollire 100 g di vino Moscato con un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete la gelatina, ben strizzata, spolverate con una manciata di pepe e mettete tutto in una ciotola a raffreddare nel frigorifero. Nel frattempo pelate e tagliate a pezzetti un mango e mescolate la polpa con la gelatina ormai rassodata. Rimettete in frigo e servite dopo un''ora.

<strong>Con cipolle e arancia condita alla senape</strong>

Tagliate molto sottili 500 g di cipolle rosse, fatele rosolare in una pentola con un filo di olio e un pizzico di sale. Unite poi un cucchiaio di zucchero e fate caramellare. Quando la consistenza si farà densa aggiungete il succo di un''arancia e cuocete per circa 10 minuti. Aggiungete un cucchiaio di senape, versate la salsa in un contenitore che coprirete con la pellicola e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di servire. <strong>Questa salsa è ottima con formaggi delicati e dalla pasta bianca, morbida.</strong>
<strong>Zucca arrostita</strong>

Una composta che si abbina con formaggi stagionati ma non piccanti, preferibilmente di latte ovino intero, come il Pecorino di Pienza.<strong> Procedete così: tagliate 250 g di zucca decorticata a fettine, conditela con un filo di olio e alcuni grani di sale grosso e mettetela in forno a 170° per 30 minuti.</strong> Quando le fettine saranno tenere, schiacciatele con la forchetta fino a ottenere una crema compatta. Condite con un cucchiaio di olio crudo e servite.
<strong>Sedano e cedro</strong>

<strong>Il sapore pungente di questa marmellata si sposa perfettamente con formaggi stagionati dalla crosta bruno-rossiccia e dalla pasta giallo paglierino come il Pecorino Sardo.</strong> Tagliate a dadini il sedano e con un pelapatate eliminate la parte colorata della buccia del cedro, recuperando 100 g della polpa bianca spugnosa. Tagliatela a dadini. In un tegame preparate uno sciroppo facendo sciogliere 80 g di zucchero con 40 g di acqua. In una pentola unite il sedano, lo sciroppo, la parte bianca del cedro e fate cuocere a fuoco lento per 25 minuti, fino a ottenere una salsa densa. Tritate il composto e mettetelo a raffreddare. Servite accompagnando con spicchi di cedro pelati a vivo.
<strong>Cipolle di Tropea e uvetta sultanina</strong>

Per fare questa composta fate cuocere 600 g di cipolle di Tropea con 100 g di zucchero di canna, 1 cucchiaino di sale, il succo filtrato di un limone, una foglia di alloro, una manciata di pinoli e dell''uva sultanina precedentemente ammollata. Cuocete a fuoco dolcissimo tutti gli ingredienti per circa 1 ora. Lasciate raffreddare e servite. <strong>Questa preparazione si sposa benissimo con formaggi semistagionati come alcune tome piemontesi o con dei pecorini non molto saporiti.</strong>
<strong>Castagne al miele</strong>

Dal sapore molto intenso e dolce, questa salsa si accompagna <strong>con formaggi di latte ovino intero, crudo, come il Fiore sardo.</strong> Preparate uno sciroppo con 140 g di zucchero e altrettanti di acqua. Quando si sarà sciolto lo zucchero, unite 250 g di castagne lessate, una scorza di arancia e cuocete a fuoco lento per 15 minuti. Eliminate la scorza e frullate il composto cui aggiungerete un cucchiaio di miele di castagno, dei semi di vaniglia e un pizzico di sale. Fate raffreddare e gustate subito.
<strong>Carote e limone</strong>

<strong>Una composta dai toni dolci, perfetta se servita con formaggi di latte vaccino intero, crudo e con pasta paglierina compatta con erborinatura bluastra come il Blu del Moncenisio.</strong> Grattugiate 350 g di carote in una pentola con 200 g di acqua, 100 g di zucchero, un cucchiaio di succo di limone e una foglia di alloro. Fate cuocere per 30 minuti, aggiustate di sale, eliminate l''alloro e frullate fino a ottenere una crema. Fate raffreddare e servite

<strong>Mela cotogna e zenzero</strong>

<strong>Dal sapore fresco e piccante, si accompagna a formaggi dal sapore deciso, come alcuni erborati, sia francesi, sia italiani.</strong> Per prepararla fate così: in una pentola fate cuocere 400 g di mele cotogne detorsolate e pelate, 100 g di zucchero, due cucchiai di acqua, un cucchiaio di succo di limone e 5 g di zenzero pelato e tagliato sottile. Fate cuocere dolcemente per 20 minuti, sino a quando le mele saranno tenere e il liquido si sarà assorbito. Aggiustate di sale e portate in tavola.
<strong>Cipolle e pomodoro</strong>

<strong>Perfetta con formaggi teneri e morbidi, questa marmellata si prepara in poco tempo.</strong> Tagliate 250 g di cipolle dorate a fettine sottili, sbollentate per pochi minuti 250 g di pomodori camone, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini. A parte grattugiate 250 g di mele rosse sbucciate e mettetele in un tegame con le cipolle, i pomodori, 200 g di zucchero, un bicchiere di aceto di vino bianco, il succo di una arancia, 2 spicchi di aglio tritati finemente, una spolverata di zenzero grattugiato e un peperoncino piccante. Fate cuocere per 20 minuti a fuoco vivo, fino a quando il composto non sarà diventato denso. Salate e servite

<strong>Pere e mandarini cinesi</strong>

<strong>Questa salsa dalle note dolci-asprigne si può legare bene con formaggi dalla crosta giallo-marrone, stagionati, con pasta color paglierino e dal sapore piuttosto piccante come alcune tome valdostane.</strong> Tagliate a pezzetti le pere sbucciate e detorsolate e fatele soffriggere in una pentola con una noce di burro. In una casseruola fate bollire 150 g di zucchero e 100 g di acqua, aggiungete 8 mandarini cinesi tagliati a pezzettini e fate cuocere per 20 minuti. Sgocciolate i mandarini cinesi, unite le pere a tocchetti e servite subito.','Una composta per ogni formaggio','Che siano freschi, a crosta fiorita, lavata, stagionatissimi: per ognuno di loro abbiamo la composta giusta. Di cosa parliamo? Dei formaggi naturalmente','inherit','closed','open','','20778-revision-v1','','','2015-10-07 11:59:32','2015-10-07 09:59:32','',20778,'http://old.lacucinaitaliana.it/20778-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-10-07 12:01:46','2015-10-07 10:01:46','Sembra «solo» una torta al cioccolato. Invece è una vera e propria creazione artistica che funziona come  fosse uno zootropio, quel dispositivo ottico per visualizzare immagini e disegni, in movimento, inventato da William George Horner.

Se si fa ruotare la torta, le decorazioni sembrano prendere vita e animarsi, muoversi.

L’ha realizzata il francese Alexandre Dubosc, «farcendola» di riferimenti alla cultura pop (come, ad esempio, la «linguaccia» dei Rolling Stone).

Un paio di anni fa aveva preparato un’altra torta – film, dedicata ai lavori di Tim Burton. Peccato che le sue creazioni non siano commestibili: il loro interno è in polistirolo.','','','inherit','closed','open','','20809-revision-v1','','','2015-10-07 12:01:46','2015-10-07 10:01:46','',20809,'http://old.lacucinaitaliana.it/20809-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (7,'2018-01-03 06:30:20','2018-01-03 05:30:20','','Pasta e fagioli, ricetta classica','','publish','closed','closed','','pasta-e-fagioli-ricetta-classica','','','2018-01-03 06:52:47','2018-01-03 05:52:47','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=20822',0,'cp-ricetta','',0),
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Se si fa ruotare la torta, le decorazioni sembrano prendere vita e animarsi, muoversi.

L’ha realizzata il francese Alexandre Dubosc, «farcendola» di riferimenti alla cultura pop (come, ad esempio, la «linguaccia» dei Rolling Stone).

Un paio di anni fa aveva preparato un’altra torta – film, dedicata ai lavori di Tim Burton. Peccato che le sue creazioni non siano commestibili: il loro interno è in polistirolo.

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Se si fa ruotare la torta, le decorazioni sembrano prendere vita e animarsi, muoversi.

L’ha realizzata il francese Alexandre Dubosc, «farcendola» di riferimenti alla cultura pop (come, ad esempio, la «linguaccia» dei Rolling Stone).

Un paio di anni fa aveva preparato un’altra torta – film, dedicata ai lavori di Tim Burton. Peccato che le sue creazioni non siano commestibili: il loro interno è in polistirolo.

<em><strong>Guarda le immagini nella gallery in alto</strong></em>','Una torta da film','Se si fa ruotare, le decorazioni sembrano prendere vita e animarsi, muoversi. Come se fosse uno zootropio. L’ha realizzata l''artista francese Alexandre Dubosc','inherit','closed','open','','20809-revision-v1','','','2015-10-07 12:08:28','2015-10-07 10:08:28','',20809,'http://old.lacucinaitaliana.it/20809-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3513,'2015-10-07 12:26:47','2015-10-07 10:26:47','Benedetta Parodi aggiunge un nuovo libro alla sua bibliografia dedicata alla cucina: "Ricette In Famiglia", un vero e proprio album dei ricordi vissuti a cascina Moro, dove le diverse generazioni si riuniscono per le vacanze e... si cucina!

L''abbiamo incontrata subito dopo aver fatto la spesa, un momento di divertimento per il quale cerca di ritagliarsi il tempo necessario, tra i mille impegni della giornata. Sì, perché Benedetta è una donna come tante dai tanti ruoli: moglie (Fabio carezza, XXX), mamma di tre figli (XXX) e grande lavoratrice. Si sveglia presto la mattina con una spremuta d''arancia per dare il via al motore della famiglia intera, accompagna a scuola i bambini e poi una veloce colazione al bar con le amiche con caffè rigorosamente americano e una piccola brioche per iniziare alla grande l''impegnativa giornata.','Benedetta Parodi: Ricette, famiglia e... un tatuaggio da regina della cucina!','','inherit','closed','open','','20797-revision-v1','','','2015-10-07 12:26:47','2015-10-07 10:26:47','',20797,'http://old.lacucinaitaliana.it/20797-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3513,'2015-10-07 12:38:32','2015-10-07 10:38:32','Benedetta Parodi aggiunge un nuovo libro alla sua bibliografia dedicata alla cucina: "Ricette In Famiglia", un vero e proprio album dei ricordi vissuti a cascina Moro, dove le diverse generazioni si riuniscono per le vacanze e... si cucina!

L''abbiamo incontrata subito dopo aver fatto la spesa, un momento di divertimento per il quale cerca di ritagliarsi il tempo necessario, tra i mille impegni della giornata. Sì, perché Benedetta è una donna come tante dai diversi ruoli: moglie (Fabio carezza, XXX), mamma di tre figli (XXX) e grande lavoratrice. Si sveglia presto la mattina con una spremuta d''arancia per dare il via al motore della famiglia intera, accompagna a scuola i bambini e poi una veloce colazione al bar con le amiche con caffè rigorosamente americano e una piccola brioche per iniziare alla grande la sua giornata.

E'' proprio per chi come lei ha bisogno di ottimizzare il tempo e regalare una pausa a tavola che ha inventato "Cotto e Mangiato" nel 2008 e da lì non si è più fermata. "Non sono laureata chef, la mia è una cucina svelta e furba, dal linguaggio diverso. Con le mie scorciatoie lecite, ad esempio gli spinaci surgelati, ho scardinato la liturgia della cucina in tv" racconta benedetta Parodi con la sua voce acuta e sicura. Spiega che esiste la cucina da chef stellato che giudica come una vera forma d''arte, non per tutti i giorni, che necessita uno studio per la creazione, affiancata dalla cucina tradizionale accurata e con i tempi di preparazione piuttosto lunghi, e poi c''è la cucina di Benedetta Parodi. "So che la mia immagine è di cucina immediata, ma nei miei libri trovi anche piatti che richiedono più attenzione come i ravioli fatti in casa con la fonduta, per dire, trovi tutto insomma".','Benedetta Parodi: Ricette, famiglia e... un tatuaggio da regina della cucina!','','inherit','closed','open','','20797-revision-v1','','','2015-10-07 12:38:32','2015-10-07 10:38:32','',20797,'http://old.lacucinaitaliana.it/20797-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-10-07 12:48:09','2015-10-07 10:48:09','','Spaghetti di riso con azuki verdi e miso','','publish','closed','closed','','spaghetti-di-riso-con-azuki-verdi-e-miso','','','2015-10-07 12:48:09','2015-10-07 10:48:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=20838',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (3513,'2015-10-07 13:06:04','2015-10-07 11:06:04','Benedetta Parodi aggiunge un nuovo libro alla sua bibliografia dedicata alla cucina: "Ricette In Famiglia", un vero e proprio album dei ricordi vissuti a cascina Moro, dove le diverse generazioni si riuniscono per le vacanze e... si cucina!

L''abbiamo incontrata subito dopo aver fatto la spesa, un momento di divertimento per il quale cerca di ritagliarsi il tempo necessario, tra i mille impegni della giornata. Sì, perché Benedetta è una donna come tante dai diversi ruoli: moglie (Fabio carezza, XXX), mamma di tre figli (XXX) e grande lavoratrice. Si sveglia presto la mattina con una spremuta d''arancia per dare il via al motore della famiglia intera, accompagna a scuola i bambini e poi una veloce colazione al bar con le amiche con caffè rigorosamente americano e una piccola brioche per iniziare alla grande la sua giornata.

E'' proprio per chi come lei ha bisogno di ottimizzare il tempo e regalare una pausa a tavola che ha inventato "Cotto e Mangiato" nel 2008 e da lì non si è più fermata. "Non sono laureata chef, la mia è una cucina svelta e furba, dal linguaggio diverso. Con le mie scorciatoie lecite, ad esempio gli spinaci surgelati, ho scardinato la liturgia della cucina in tv" racconta Benedetta Parodi con la sua voce acuta e sicura. Spiega che esiste la cucina da chef stellato che giudica come una vera forma d''arte, non per tutti i giorni, che necessita uno studio per la creazione, affiancata dalla cucina tradizionale accurata e con i tempi di preparazione piuttosto lunghi, e poi c''è la cucina di Benedetta Parodi. "So che la mia immagine è di cucina immediata, ma nei miei libri trovi anche piatti che richiedono più attenzione come i ravioli fatti in casa con la fonduta, per dire, trovi tutto insomma".','Benedetta Parodi: Ricette, famiglia e... un tatuaggio da regina della cucina!','','inherit','closed','open','','20797-revision-v1','','','2015-10-07 13:06:04','2015-10-07 11:06:04','',20797,'http://old.lacucinaitaliana.it/20797-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-10-07 13:29:12','2015-10-07 11:29:12','<strong>Benedetta Parodi</strong> aggiunge un nuovo libro alla sua bibliografia dedicata alla cucina:“<strong><em>Ricette in Famiglia - Oltre 150 idee, dalla colazione allo spuntino di mezzanotte</em></strong>” (Rizzoli, 408 pagine, euro 19.90), un vero e proprio album dei ricordi vissuti nella vecchia cascina Moro, dove le diverse generazioni si riuniscono per le vacanze e... si cucina!

L''abbiamo incontrata subito dopo aver fatto la spesa, un momento di divertimento per il quale cerca di ritagliarsi il tempo necessario, tra i mille impegni. Sì, perché Benedetta è una donna come tante dai diversi ruoli: moglie (<strong>Fabio Caressa</strong>, giornalista sportivo), mamma di tre figli (<strong>Eleonora, Matilde e Diego</strong>) e grande lavoratrice. Si sveglia presto la mattina con una spremuta d''arancia per dare il via al motore della famiglia intera, accompagna a scuola i bambini e poi una veloce colazione al bar con le amiche con caffè rigorosamente americano e una piccola brioche per iniziare alla grande la giornata.

E'' proprio per chi come lei ha bisogno di ottimizzare il tempo e regalare una pausa a tavola che ha inventato "<strong>Cotto e Mangiato</strong>" nel 2008 e da lì non si è più fermata. "<em>Non sono laureata chef, la mia è una cucina svelta e furba, dal linguaggio diverso. Con le mie scorciatoie lecite, ad esempio gli spinaci surgelati, ho scardinato la liturgia della cucina in tv</em>" racconta <strong>Benedetta Parodi</strong> con la sua voce acuta e sicura. Spiega che esiste la cucina da chef stellato che giudica come una vera forma d''arte, non per tutti i giorni, che necessita uno studio per la creazione, affiancata alla cucina tradizionale accurata e con i tempi di preparazione piuttosto lunghi. E poi c''è la cucina di Benedetta Parodi: "<em>So che la mia immagine è di cucina immediata, ma nei miei libri trovi anche piatti che richiedono più attenzione come i ravioli fatti in casa con la fonduta</em>".

&nbsp;','Benedetta Parodi: Ricette, famiglia e... un tatuaggio da regina della cucina!','','inherit','closed','open','','20797-revision-v1','','','2015-10-07 13:29:12','2015-10-07 11:29:12','',20797,'http://old.lacucinaitaliana.it/20797-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-10-07 13:49:17','2015-10-07 11:49:17','<strong>Benedetta Parodi</strong> aggiunge un nuovo libro alla sua bibliografia dedicata alla cucina:“<strong><em>Ricette in Famiglia - Oltre 150 idee, dalla colazione allo spuntino di mezzanotte</em></strong>” (Rizzoli, 408 pagine, euro 19.90), un vero e proprio album dei ricordi vissuti nella vecchia cascina Moro, dove le diverse generazioni si riuniscono per le vacanze e... si cucina!

L''abbiamo incontrata subito dopo aver fatto la spesa, un momento di divertimento per il quale cerca di ritagliarsi il tempo necessario, tra i mille impegni. Sì, perché Benedetta è una donna come tante dai diversi ruoli: moglie (<strong>Fabio Caressa</strong>, giornalista sportivo), mamma di tre figli (<strong>Eleonora, Matilde e Diego</strong>) e grande lavoratrice. Si sveglia presto la mattina con una spremuta d''arancia per dare il via al motore della famiglia intera, accompagna a scuola i bambini e poi una veloce colazione al bar con le amiche con caffè rigorosamente americano e una piccola brioche per iniziare alla grande la giornata.

E'' proprio per chi come lei ha bisogno di ottimizzare il tempo e regalare una pausa a tavola che ha inventato <em><strong>Cotto e Mangiato</strong></em> nel 2008 e da lì non si è più fermata. "<em>Non sono laureata chef, la mia è una cucina svelta e furba, dal linguaggio diverso. Con le mie scorciatoie lecite, ad esempio gli spinaci surgelati, ho scardinato la liturgia della cucina in tv</em>" racconta <strong>Benedetta Parodi</strong> con la sua voce acuta e sicura. Spiega che esiste la cucina da chef stellato che giudica come una vera forma d''arte, non per tutti i giorni, che necessita uno studio per la creazione, affiancata alla cucina tradizionale accurata e con i tempi di preparazione piuttosto lunghi. E poi c''è la cucina di Benedetta Parodi: "<em>So che la mia immagine è di cucina immediata, ma nei miei libri trovi anche piatti che richiedono più attenzione come i ravioli fatti in casa con la fonduta</em>".

Ama la cucina e l''atto stesso di cucinare, che nel suo ultimo libro lega alla famiglia e ai momenti della giornata da passare insieme. Una raccolta di oltre <strong>160 ricette</strong> suddivise nei momenti classici della giornata, dalla colazione allo spuntino fuori orario prima di andare a dormire. Ogni ricetta di Benedetta Parodi è illustrata e le foto dei piatti sono state scattate da lei, mentre quelle di ambientazione casalinga e la copertina che la ritrae con i suoi tre figli dal cugino fotografo professionista - ancora una volta a sottolineare l''importante legame con la famiglia.

<strong>Benedetta Parodi</strong>, conduttrice di <em>cooking show</em> di successo come <strong><em>Molto Bene</em></strong> e <strong><em>Bake Off</em></strong>, si sta preparando ad una nuova sfida su Real Time. Per partecipare, è necessario iscriversi al casting online rispondendo a tre domande, che abbiamo girato proprio a lei. La prima è "C<em>hi ti piacerebbe tra amici, parenti, colleghi e conoscenti, poter sfidare in cucina e perché</em>", alla quale risponde immediata: "<em><strong>Cristina</strong> e <strong>Roberto</strong>, i miei fratelli. Con loro ho un bel rapporto giocoso, spiritoso e sarebbe divertente affrontarsi</em>!". La seconda comporta la rivelazione del suo <strong>cavallo di battaglia in cucina</strong>, che Benedetta non esita a svelare: <strong>la pasta alla Norma</strong>. E'' la sua sicurezza, il piatto che le permette di fare bella figura quando si è in tanti e che puoi preparare in anticipo. Il suo trucco? Invece di tagliare le melanzane a rondelle e sistemarle sopra, preferisce farle a quadretti e mischiarle alla pasta che sceglie grande e nobile come le eliche. Sugo di pomodoro fresco, ricotta salata e pepe fanno il resto. Il terzo quesito apparentemente quello più semplice è, invece, per lei il più faticoso: "<em>Che lavoro fai e che hobbies hai?"</em>. Con un attimo di difficoltà, prende il tempo per chiarirsi e risponde<em> "Non sono più giornalista, faccio la cuoca in tv e la scrittrice. Il mio hobby? La cucina!</em>".

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	 (3513,'2015-10-07 13:58:29','2015-10-07 11:58:29','<strong>Benedetta Parodi</strong> aggiunge un nuovo libro alla sua bibliografia dedicata alla cucina:“<strong><em>Ricette in Famiglia - Oltre 150 idee, dalla colazione allo spuntino di mezzanotte</em></strong>” (Rizzoli, 408 pagine, euro 19.90), un vero e proprio album dei ricordi vissuti nella vecchia cascina Moro, dove le diverse generazioni si riuniscono per le vacanze e... si cucina!

L''abbiamo incontrata subito dopo aver fatto la spesa, un momento di divertimento per il quale cerca di ritagliarsi il tempo necessario, tra i mille impegni. Sì, perché Benedetta è una donna come tante dai diversi ruoli: moglie (<strong>Fabio Caressa</strong>, giornalista sportivo), mamma di tre figli (<strong>Eleonora, Matilde e Diego</strong>) e grande lavoratrice. Si sveglia presto la mattina con una spremuta d''arancia per dare il via al motore della famiglia intera, accompagna a scuola i bambini e poi una veloce colazione al bar con le amiche con caffè rigorosamente americano e una piccola brioche per iniziare alla grande la giornata.

E'' proprio per chi come lei ha bisogno di ottimizzare il tempo e regalare una pausa a tavola che ha inventato <em><strong>Cotto e Mangiato</strong></em> nel 2008 e da lì non si è più fermata. "<em>Non sono laureata chef, la mia è una cucina svelta e furba, dal linguaggio diverso. Con le mie scorciatoie lecite, ad esempio gli spinaci surgelati, ho scardinato la liturgia della cucina in tv</em>" racconta <strong>Benedetta Parodi</strong> con la sua voce acuta e sicura. Spiega che esiste la cucina da chef stellato che giudica come una vera forma d''arte, non per tutti i giorni, che necessita uno studio per la creazione, affiancata alla cucina tradizionale accurata e con i tempi di preparazione piuttosto lunghi. E poi c''è la cucina di Benedetta Parodi: "<em>So che la mia immagine è di cucina immediata, ma nei miei libri trovi anche piatti che richiedono più attenzione come i ravioli fatti in casa con la fonduta</em>".

Ama la cucina e l''atto stesso di cucinare, che nel suo ultimo libro lega alla famiglia e ai momenti della giornata da passare insieme. Una raccolta di oltre <strong>160 ricette</strong> suddivise nei momenti classici della giornata, dalla colazione allo spuntino fuori orario prima di andare a dormire. Ogni ricetta di Benedetta Parodi è illustrata e le foto dei piatti sono state scattate da lei, mentre quelle di ambientazione casalinga e la copertina che la ritrae con i suoi tre figli dal cugino fotografo professionista - ancora una volta a sottolineare l''importante legame con la famiglia.

<strong>Benedetta Parodi</strong>, conduttrice di <em>cooking show</em> di successo come <strong><em>Molto Bene</em></strong> e <strong><em>Bake Off</em></strong>, si sta preparando ad una nuova sfida su Real Time. Per partecipare, è necessario iscriversi al casting online rispondendo a tre domande, che abbiamo girato proprio a lei. La prima è "C<em>hi ti piacerebbe tra amici, parenti, colleghi e conoscenti, poter sfidare in cucina e perché</em>", alla quale risponde immediata: "<em><strong>Cristina</strong> e <strong>Roberto</strong>, i miei fratelli. Con loro ho un bel rapporto giocoso, spiritoso e sarebbe divertente affrontarsi</em>!". La seconda comporta la rivelazione del suo <strong>cavallo di battaglia in cucina</strong>, che Benedetta non esita a svelare: <strong>la pasta alla Norma</strong>. E'' la sua sicurezza, il piatto che le permette di fare bella figura quando si è in tanti e che puoi preparare in anticipo. Il suo trucco? Invece di tagliare le melanzane a rondelle e sistemarle sopra, preferisce farle a quadretti e mischiarle alla pasta che sceglie grande e nobile come le eliche. Sugo di pomodoro fresco, ricotta salata e pepe fanno il resto. Il terzo quesito apparentemente quello più semplice è, invece, per lei il più faticoso: "<em>Che lavoro fai e che hobbies hai?"</em>. Con un attimo di difficoltà, prende il tempo per chiarirsi e risponde<em> "Non sono più giornalista, faccio la cuoca in tv e la scrittrice. Il mio hobby? La cucina!</em>".

Nonostante l''immagine composta di tubini e tacchi alti, <strong>Benedetta Parodi</strong> ha anche un lato rock che tiene nascosto. Finalmente, dopo anni di tentennamento, si rivela attraverso un vistoso <strong>tatuaggio</strong> sull''avambraccio. Si tratta di una forchetta stilizzata molto grande e sorprendente, stilizzata con uno scettro o una bacchetta magica, che racconta perfettamente chi è. E'' stata la sua amica LaPina di Radio Deejay a consigliarle dove andare e ora ne è molto soddisfatta: "<em>La forchetta riassume il mio amore per la cucina e anche se dovesse passare sarà sempre un ricordo indelebile di me e del mio passato</em>".

Non aprirà un ristorante ("<em>Solo l''idea mi mette ansia, piuttosto firmerei una linea di prodotti per supermercato!</em>"), ma continuerà la sua strada tra tv e cucina, magari cercando di trovare ancora del tempo per scrivere una nuova saga di fantasy per ragazzi, come la trilogia Le Fate A Metà". Benedetta Parodi esprime il nostro tempo diviso tra lavoro, affetti e cucina.','Benedetta Parodi: Ricette, famiglia e... un tatuaggio da regina della cucina!','','inherit','closed','open','','20797-revision-v1','','','2015-10-07 13:58:29','2015-10-07 11:58:29','',20797,'http://old.lacucinaitaliana.it/20797-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-10-08 03:12:13','2015-10-08 01:12:13','<span style="font-weight: 400">A giudicare i migliori abbinamenti è stata una giuria - presieduta dal nostro Direttore</span> <span style="font-weight: 400">Ettore Mocchetti - composta da giornalisti e opinion leader di settore che, a fine evento, hanno decretato gli chef vincitori dell''evento ospitato nella scenografica</span> <span style="font-weight: 400">Villa dei Vescovi, uno dei 30 beni del FAI</span> <span style="font-weight: 400">regolarmente aperti al</span> <span style="font-weight: 400">pubblico.</span>

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<h2>I vincitori della Maeli Chef Cup</h2>
<span style="font-weight: 400">Tra i 15 chef veneti - fra cui anche nominativi stellati </span><span style="font-weight: 400">–</span><span style="font-weight: 400"> che si</span> <span style="font-weight: 400">sono sfidati nella stimolante creazione di un appetizer in abbinamento al Moscato Giallo Fior D''Arancio</span> <span style="font-weight: 400">DOCG Maeli spumante dolce,</span><b> 4 sono stati i vincitori: </b><span style="font-weight: 400">il Premio </span><span style="font-weight: 400">“</span><span style="font-weight: 400">Miglior Appetizer</span><span style="font-weight: 400">”</span><span style="font-weight: 400"> è andato allo </span><b>chef Luca Tomasicchio del ristorante Tola Rasa </b><span style="font-weight: 400">di Padova, il </span><b>Ristorante Lazzaro 1915 di Pontelongo (PD) con lo Chef Piergiorgio Siviero</b><span style="font-weight: 400"> è stato premiato con il "Premio Creatività" mentre il </span><b>Ristorante Antica Trattoria Ballotta con lo Chef Alessandro De Ruvo</b><span style="font-weight: 400"> ha ricevuto il terzo premio per la "Miglior Rappresentazione del territorio". Menzione speciale della giuria infine per il ristorante </span><b>Bacco d''Oro</b><span style="font-weight: 400"> di Mezzane di Sotto (Vr) e lo Chef Nicola Rossetti.</span>

&nbsp;
<h2><b>Origini e peculiarità del Moscato Fior D’Arancio Maeli</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Il Moscato Fior D’Arancio Maeli ha origine nel cuore del Parco dei Colli Euganei, in Veneto, su un terreno di origine vulcanica, ricco di trachite, calcare e argilla, che si mescolano alla marna e al limo. Di qui il nome Maeli.</span>

<span style="font-weight: 400">L’omonimo Moscato Fior D’Arancio è uno spumante dolce, dal colore dorato, percorso da striature verdoline e reso più brillante da bollicine eleganti, fini e persistenti, caratterizzato da un aroma intenso che si sprigiona attraverso note floreali di magnolia, gelsomino, rosa bianca e acacia, e quelle fruttate di limone, mandarino e pesca bianca. È </span><b>perfetto come vino a fine pasto</b><span style="font-weight: 400"> con dessert, crostate di frutta e piccola pasticceria ma anche come </span><b>vino da aperitivo in abbinamento ad appetizers</b><span style="font-weight: 400">, e trovare il suo perfetto appetizer è la sfida della Maeli Chef Cup.</span>
<h2><b>La Maeli Chef Cup tra arte e degustazioni</b></h2>
<span style="font-weight: 400">La Maeli Chef Cup sarà ospitata nella splendida cornice di Villa dei Vescovi, uno dei 30 beni del FAI – Fondo Ambiente Italiano, una villa d’ozio dell’antichità trapiantata nel Veneto degli inizi del Cinquecento, nata per il soggiorno estivo dei vescovi padovani, opera sublime di celebri architetti tra cui Giulio Romano, decorata dal pittore fiammingo Lambert Sustris. Un sofisticato esperimento della cultura umanistica in cui architettura e natura si fondono negli spazi delle logge e delle terrazze per realizzare il benessere dell’uomo.</span>

<span style="font-weight: 400">Inoltre, durante la giornata gli ospiti presenti avranno la possibilità di </span><b>visitare l’incantevole Villa dei Vescovi e di partecipare ad un pic-nic nel vigneto del Fior D''Arancio</b><span style="font-weight: 400"> adiacente alla Villa dove sarà possibile degustare gli altri vini della collezione Maeli, come il Bianco Infinito, il Rosso Infinito e il D+, eccellenti espressioni del territorio di origine vulcanica dei Colli Euganei. Un’occasione davvero speciale per trascorrere qualche ora tra arte, storia e straordinari vini.</span>
<h2><b>Informazioni utili</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Data evento: sabato 17 ottobre
</span><span style="font-weight: 400">Orario evento: dalle ore 11 alle ore 16
</span><span style="font-weight: 400">Location: Villa dei Vescovi a Luvigliano di Torreglia (PD)
</span>Partecipazione all''evento Maeli Chef Cup: 18 € a persona, 28 € due persone, 38 € famiglie (due persone e due bambini fino ai 14 anni).
Per chi volesse visitare solo Villa dei Vescovi: 8,5 € Intero, 3 € Ridotto (ragazzi dai 4 ai 14 anni), 5 € Studenti universitari fino a 26 anni, 20 € Famiglia (2 adulti e due bambini fino ai 14 anni), ingresso gratuito Iscritti FAI e residenti Comune di Torreglia.

<span style="font-weight: 400">Per maggiori info: </span><a href="http://www.maeliwine.it"><span style="font-weight: 400">www.maeliwine.it</span></a><span style="font-weight: 400">  - </span><a href="http://www.villadeivescovi.it"><span style="font-weight: 400">www.villadeivescovi.it
</span></a><span style="font-weight: 400">Per acquistare subito il biglietto: ​</span><a href="http://maelichefcup.evenium.net/"><span style="font-weight: 400">http://maelichefcup.evenium.net</span></a>

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<h2>Scopri il menu dedicato al Moscato sfogliando la Gallery</h2>
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&nbsp;','Maeli Chef Cup: sfida salata per il dolce Moscato','Altissima la partecipazione degli appassionati del moscato dolce alla prima edizione della tanto attesa Maeli Chef Cup in collaborazione con FAI - Villa dei Vescovi a Luvigliano di Torreglia (PD), una degustazione d’eccezione svoltasi sabato 17 ottobre durante la quale 15 chef veneti si sono sfidati nella creazione di un appetizer in abbinamento al Moscato Fior D’Arancio di Maeli, spumante dolce protagonista di questa competizione.','publish','closed','closed','','maeli-chef-cup-sfida-salata-per-il-dolce-moscato','','','2016-01-13 05:47:09','2016-01-13 04:47:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=20846',0,'cp-news','',0);
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	 (2282,'2015-10-07 14:50:16','2015-10-07 12:50:16','<span style="font-weight: 400">Per gli appassionati del moscato dolce un evento davvero imperdibile: </span><b>sabato 17 ottobre si terrà il Maeli Chef Cup</b> <b>in collaborazione con FAI - Villa dei Vescovi a Luvigliano di Torreglia (PD)</b><span style="font-weight: 400">, una degustazione d’eccezione durante la quale 15 chef veneti si sfideranno nella </span><b>creazione di un appetizer in abbinamento al Moscato Fior D’Arancio di Maeli</b><span style="font-weight: 400">, spumante dolce protagonista di questa competizione.</span>

<span style="font-weight: 400">A giudicare i migliori abbinamenti che prenderanno vita durante la Maeli Chef Cup sarà una giuria composta da noti giornalisti e opinion leader di settore che, a fine evento, consegneranno il premio agli chef vincitori. </span>
<h2><b>Origini e peculiarità del Moscato Fior D’Arancio Maeli</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Il Moscato Fior D’Arancio Maeli ha origine nel cuore del Parco dei Colli Euganei, in Veneto, su un terreno di origine vulcanica, ricco di trachite, calcare e argilla, che si mescolano alla marna e al limo. Di qui il nome Maeli.</span>

<span style="font-weight: 400">L’omonimo Moscato Fior D’Arancio è uno spumante dolce, dal colore dorato, percorso da striature verdoline e reso più brillante da bollicine eleganti, fini e persistenti, caratterizzato da un aroma intenso che si sprigiona attraverso note floreali di magnolia, gelsomino, rosa bianca e acacia, e quelle fruttate di limone, mandarino e pesca bianca. È </span><b>perfetto come vino a fine pasto</b><span style="font-weight: 400"> con dessert, crostate di frutta e piccola pasticceria ma anche come </span><b>vino da aperitivo in abbinamento ad appetizers</b><span style="font-weight: 400">, e trovare il suo perfetto appetizer è la sfida della Maeli Chef Cup.</span>
<h2><b>La Maeli Chef Cup tra arte e degustazioni</b></h2>
<span style="font-weight: 400">La Maeli Chef Cup sarà ospitata nella splendida cornice di Villa dei Vescovi, uno dei 30 beni del FAI – Fondo Ambiente Italiano, una villa d’ozio dell’antichità trapiantata nel Veneto degli inizi del Cinquecento, nata per il soggiorno estivo dei vescovi padovani, opera sublime di celebri architetti tra cui Giulio Romano, decorata dal pittore fiammingo Lambert Sustris. Un sofisticato esperimento della cultura umanistica in cui architettura e natura si fondono negli spazi delle logge e delle terrazze per realizzare il benessere dell’uomo.</span>

<span style="font-weight: 400">Inoltre, durante la giornata gli ospiti presenti avranno la possibilità di </span><b>visitare l’incantevole Villa dei Vescovi e di partecipare ad un pic-nic nel vigneto del Fior D''Arancio</b><span style="font-weight: 400"> adiacente alla Villa dove sarà possibile degustare gli altri vini della collezione Maeli, come il Bianco Infinito, il Rosso Infinito e il D+, eccellenti espressioni del territorio di origine vulcanica dei Colli Euganei. Un’occasione davvero speciale per trascorrere qualche ora tra arte, storia e straordinari vini.</span>
<h2><b>Informazioni utili</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Data evento: sabato 17 ottobre</span>

<span style="font-weight: 400">Orario evento: dalle ore 11 alle ore 16 </span>

<span style="font-weight: 400">Location: Villa dei Vescovi a Luvigliano di Torreglia (PD)</span>

Partecipazione all''evento Maeli Chef Cup: 18 € a persona, 28 € due persone, 38 € famiglie (due persone e due bambini fino ai 14 anni).

Per chi volesse visitare solo Villa dei Vescovi: 8,5 € Intero, 3 € Ridotto (ragazzi dai 4 ai 14 anni), 5 € Studenti universitari fino a 26 anni, 20 € Famiglia (2 adulti e due bambini fino ai 14 anni), ingresso gratuito Iscritti FAI e residenti Comune di Torreglia.

<span style="font-weight: 400">Per maggiori info: </span><a href="http://www.maeliwine.it"><span style="font-weight: 400">www.maeliwine.it</span></a><span style="font-weight: 400">  - </span><a href="http://www.villadeivescovi.it"><span style="font-weight: 400">www.villadeivescovi.it</span></a>

<span style="font-weight: 400">Per acquistare subito il biglietto: ​</span><a href="http://maelichefcup.evenium.net/"><span style="font-weight: 400">http://maelichefcup.evenium.net</span></a>

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<h2>Scopri il nostro speciale menù sfogliando la Gallery</h2>','Maeli Chef Cup: sfida salata per il dolce Moscato','','inherit','closed','open','','20846-revision-v1','','','2015-10-07 14:50:16','2015-10-07 12:50:16','',20846,'http://old.lacucinaitaliana.it/20846-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<span style="font-weight: 400">A giudicare i migliori abbinamenti che prenderanno vita durante la Maeli Chef Cup sarà una giuria composta da noti giornalisti e opinion leader di settore che, a fine evento, consegneranno il premio agli chef vincitori. </span>
<h2><b>Origini e peculiarità del Moscato Fior D’Arancio Maeli</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Il Moscato Fior D’Arancio Maeli ha origine nel cuore del Parco dei Colli Euganei, in Veneto, su un terreno di origine vulcanica, ricco di trachite, calcare e argilla, che si mescolano alla marna e al limo. Di qui il nome Maeli.</span>

<span style="font-weight: 400">L’omonimo Moscato Fior D’Arancio è uno spumante dolce, dal colore dorato, percorso da striature verdoline e reso più brillante da bollicine eleganti, fini e persistenti, caratterizzato da un aroma intenso che si sprigiona attraverso note floreali di magnolia, gelsomino, rosa bianca e acacia, e quelle fruttate di limone, mandarino e pesca bianca. È </span><b>perfetto come vino a fine pasto</b><span style="font-weight: 400"> con dessert, crostate di frutta e piccola pasticceria ma anche come </span><b>vino da aperitivo in abbinamento ad appetizers</b><span style="font-weight: 400">, e trovare il suo perfetto appetizer è la sfida della Maeli Chef Cup.</span>
<h2><b>La Maeli Chef Cup tra arte e degustazioni</b></h2>
<span style="font-weight: 400">La Maeli Chef Cup sarà ospitata nella splendida cornice di Villa dei Vescovi, uno dei 30 beni del FAI – Fondo Ambiente Italiano, una villa d’ozio dell’antichità trapiantata nel Veneto degli inizi del Cinquecento, nata per il soggiorno estivo dei vescovi padovani, opera sublime di celebri architetti tra cui Giulio Romano, decorata dal pittore fiammingo Lambert Sustris. Un sofisticato esperimento della cultura umanistica in cui architettura e natura si fondono negli spazi delle logge e delle terrazze per realizzare il benessere dell’uomo.</span>

<span style="font-weight: 400">Inoltre, durante la giornata gli ospiti presenti avranno la possibilità di </span><b>visitare l’incantevole Villa dei Vescovi e di partecipare ad un pic-nic nel vigneto del Fior D''Arancio</b><span style="font-weight: 400"> adiacente alla Villa dove sarà possibile degustare gli altri vini della collezione Maeli, come il Bianco Infinito, il Rosso Infinito e il D+, eccellenti espressioni del territorio di origine vulcanica dei Colli Euganei. Un’occasione davvero speciale per trascorrere qualche ora tra arte, storia e straordinari vini.</span>
<h2><b>Informazioni utili</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Data evento: sabato 17 ottobre</span>

<span style="font-weight: 400">Orario evento: dalle ore 11 alle ore 16 </span>

<span style="font-weight: 400">Location: Villa dei Vescovi a Luvigliano di Torreglia (PD)</span>

Partecipazione all''evento Maeli Chef Cup: 18 € a persona, 28 € due persone, 38 € famiglie (due persone e due bambini fino ai 14 anni).

Per chi volesse visitare solo Villa dei Vescovi: 8,5 € Intero, 3 € Ridotto (ragazzi dai 4 ai 14 anni), 5 € Studenti universitari fino a 26 anni, 20 € Famiglia (2 adulti e due bambini fino ai 14 anni), ingresso gratuito Iscritti FAI e residenti Comune di Torreglia.

<span style="font-weight: 400">Per maggiori info: </span><a href="http://www.maeliwine.it"><span style="font-weight: 400">www.maeliwine.it</span></a><span style="font-weight: 400">  - </span><a href="http://www.villadeivescovi.it"><span style="font-weight: 400">www.villadeivescovi.it</span></a>

<span style="font-weight: 400">Per acquistare subito il biglietto: ​</span><a href="http://maelichefcup.evenium.net/"><span style="font-weight: 400">http://maelichefcup.evenium.net</span></a>

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<span style="font-weight: 400">A giudicare i migliori abbinamenti che prenderanno vita durante la Maeli Chef Cup sarà una giuria composta da noti giornalisti e opinion leader di settore che, a fine evento, consegneranno il premio agli chef vincitori. </span>
<h2><b>Origini e peculiarità del Moscato Fior D’Arancio Maeli</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Il Moscato Fior D’Arancio Maeli ha origine nel cuore del Parco dei Colli Euganei, in Veneto, su un terreno di origine vulcanica, ricco di trachite, calcare e argilla, che si mescolano alla marna e al limo. Di qui il nome Maeli.</span>

<span style="font-weight: 400">L’omonimo Moscato Fior D’Arancio è uno spumante dolce, dal colore dorato, percorso da striature verdoline e reso più brillante da bollicine eleganti, fini e persistenti, caratterizzato da un aroma intenso che si sprigiona attraverso note floreali di magnolia, gelsomino, rosa bianca e acacia, e quelle fruttate di limone, mandarino e pesca bianca. È </span><b>perfetto come vino a fine pasto</b><span style="font-weight: 400"> con dessert, crostate di frutta e piccola pasticceria ma anche come </span><b>vino da aperitivo in abbinamento ad appetizers</b><span style="font-weight: 400">, e trovare il suo perfetto appetizer è la sfida della Maeli Chef Cup.</span>
<h2><b>La Maeli Chef Cup tra arte e degustazioni</b></h2>
<span style="font-weight: 400">La Maeli Chef Cup sarà ospitata nella splendida cornice di Villa dei Vescovi, uno dei 30 beni del FAI – Fondo Ambiente Italiano, una villa d’ozio dell’antichità trapiantata nel Veneto degli inizi del Cinquecento, nata per il soggiorno estivo dei vescovi padovani, opera sublime di celebri architetti tra cui Giulio Romano, decorata dal pittore fiammingo Lambert Sustris. Un sofisticato esperimento della cultura umanistica in cui architettura e natura si fondono negli spazi delle logge e delle terrazze per realizzare il benessere dell’uomo.</span>

<span style="font-weight: 400">Inoltre, durante la giornata gli ospiti presenti avranno la possibilità di </span><b>visitare l’incantevole Villa dei Vescovi e di partecipare ad un pic-nic nel vigneto del Fior D''Arancio</b><span style="font-weight: 400"> adiacente alla Villa dove sarà possibile degustare gli altri vini della collezione Maeli, come il Bianco Infinito, il Rosso Infinito e il D+, eccellenti espressioni del territorio di origine vulcanica dei Colli Euganei. Un’occasione davvero speciale per trascorrere qualche ora tra arte, storia e straordinari vini.</span>
<h2><b>Informazioni utili</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Data evento: sabato 17 ottobre</span>

<span style="font-weight: 400">Orario evento: dalle ore 11 alle ore 16 </span>

<span style="font-weight: 400">Location: Villa dei Vescovi a Luvigliano di Torreglia (PD)</span>

Partecipazione all''evento Maeli Chef Cup: 18 € a persona, 28 € due persone, 38 € famiglie (due persone e due bambini fino ai 14 anni).

Per chi volesse visitare solo Villa dei Vescovi: 8,5 € Intero, 3 € Ridotto (ragazzi dai 4 ai 14 anni), 5 € Studenti universitari fino a 26 anni, 20 € Famiglia (2 adulti e due bambini fino ai 14 anni), ingresso gratuito Iscritti FAI e residenti Comune di Torreglia.

<span style="font-weight: 400">Per maggiori info: </span><a href="http://www.maeliwine.it"><span style="font-weight: 400">www.maeliwine.it</span></a><span style="font-weight: 400">  - </span><a href="http://www.villadeivescovi.it"><span style="font-weight: 400">www.villadeivescovi.it</span></a>

<span style="font-weight: 400">Per acquistare subito il biglietto: ​</span><a href="http://maelichefcup.evenium.net/"><span style="font-weight: 400">http://maelichefcup.evenium.net</span></a>

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<a href="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Pagina-Sito-Maeli-3.jpg"><img class=" wp-image-20860 size-full aligncenter" src="http://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Pagina-Sito-Maeli-3.jpg" alt="Maeli Chef Cup" width="697" height="465" /></a>','Maeli Chef Cup: sfida salata per il dolce Moscato','','inherit','closed','open','','20846-revision-v1','','','2015-10-07 15:38:53','2015-10-07 13:38:53','',20846,'http://old.lacucinaitaliana.it/20846-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2><b>Origini e peculiarità del Moscato Fior D’Arancio Maeli</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Il Moscato Fior D’Arancio Maeli ha origine nel cuore del Parco dei Colli Euganei, in Veneto, su un terreno di origine vulcanica, ricco di trachite, calcare e argilla, che si mescolano alla marna e al limo. Di qui il nome Maeli.</span>

<span style="font-weight: 400">L’omonimo Moscato Fior D’Arancio è uno spumante dolce, dal colore dorato, percorso da striature verdoline e reso più brillante da bollicine eleganti, fini e persistenti, caratterizzato da un aroma intenso che si sprigiona attraverso note floreali di magnolia, gelsomino, rosa bianca e acacia, e quelle fruttate di limone, mandarino e pesca bianca. È </span><b>perfetto come vino a fine pasto</b><span style="font-weight: 400"> con dessert, crostate di frutta e piccola pasticceria ma anche come </span><b>vino da aperitivo in abbinamento ad appetizers</b><span style="font-weight: 400">, e trovare il suo perfetto appetizer è la sfida della Maeli Chef Cup.</span>
<h2><b>La Maeli Chef Cup tra arte e degustazioni</b></h2>
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<span style="font-weight: 400">Inoltre, durante la giornata gli ospiti presenti avranno la possibilità di </span><b>visitare l’incantevole Villa dei Vescovi e di partecipare ad un pic-nic nel vigneto del Fior D''Arancio</b><span style="font-weight: 400"> adiacente alla Villa dove sarà possibile degustare gli altri vini della collezione Maeli, come il Bianco Infinito, il Rosso Infinito e il D+, eccellenti espressioni del territorio di origine vulcanica dei Colli Euganei. Un’occasione davvero speciale per trascorrere qualche ora tra arte, storia e straordinari vini.</span>
<h2><b>Informazioni utili</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Data evento: sabato 17 ottobre</span>

<span style="font-weight: 400">Orario evento: dalle ore 11 alle ore 16 </span>

<span style="font-weight: 400">Location: Villa dei Vescovi a Luvigliano di Torreglia (PD)</span>

Partecipazione all''evento Maeli Chef Cup: 18 € a persona, 28 € due persone, 38 € famiglie (due persone e due bambini fino ai 14 anni).

Per chi volesse visitare solo Villa dei Vescovi: 8,5 € Intero, 3 € Ridotto (ragazzi dai 4 ai 14 anni), 5 € Studenti universitari fino a 26 anni, 20 € Famiglia (2 adulti e due bambini fino ai 14 anni), ingresso gratuito Iscritti FAI e residenti Comune di Torreglia.

<span style="font-weight: 400">Per maggiori info: </span><a href="http://www.maeliwine.it"><span style="font-weight: 400">www.maeliwine.it</span></a><span style="font-weight: 400">  - </span><a href="http://www.villadeivescovi.it"><span style="font-weight: 400">www.villadeivescovi.it</span></a>

<span style="font-weight: 400">Per acquistare subito il biglietto: ​</span><a href="http://maelichefcup.evenium.net/"><span style="font-weight: 400">http://maelichefcup.evenium.net</span></a>

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&nbsp;','Maeli Chef Cup: sfida salata per il dolce Moscato','Per gli appassionati del moscato dolce un evento davvero imperdibile: sabato 17 ottobre si terrà il Maeli Chef Cup in collaborazione con FAI - Villa dei Vescovi a Luvigliano di Torreglia (PD).','inherit','closed','open','','20846-revision-v1','','','2015-10-07 15:41:03','2015-10-07 13:41:03','',20846,'http://old.lacucinaitaliana.it/20846-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2><b>Origini e peculiarità del Moscato Fior D’Arancio Maeli</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Il Moscato Fior D’Arancio Maeli ha origine nel cuore del Parco dei Colli Euganei, in Veneto, su un terreno di origine vulcanica, ricco di trachite, calcare e argilla, che si mescolano alla marna e al limo. Di qui il nome Maeli.</span>

<span style="font-weight: 400">L’omonimo Moscato Fior D’Arancio è uno spumante dolce, dal colore dorato, percorso da striature verdoline e reso più brillante da bollicine eleganti, fini e persistenti, caratterizzato da un aroma intenso che si sprigiona attraverso note floreali di magnolia, gelsomino, rosa bianca e acacia, e quelle fruttate di limone, mandarino e pesca bianca. È </span><b>perfetto come vino a fine pasto</b><span style="font-weight: 400"> con dessert, crostate di frutta e piccola pasticceria ma anche come </span><b>vino da aperitivo in abbinamento ad appetizers</b><span style="font-weight: 400">, e trovare il suo perfetto appetizer è la sfida della Maeli Chef Cup.</span>
<h2><b>La Maeli Chef Cup tra arte e degustazioni</b></h2>
<span style="font-weight: 400">La Maeli Chef Cup sarà ospitata nella splendida cornice di Villa dei Vescovi, uno dei 30 beni del FAI – Fondo Ambiente Italiano, una villa d’ozio dell’antichità trapiantata nel Veneto degli inizi del Cinquecento, nata per il soggiorno estivo dei vescovi padovani, opera sublime di celebri architetti tra cui Giulio Romano, decorata dal pittore fiammingo Lambert Sustris. Un sofisticato esperimento della cultura umanistica in cui architettura e natura si fondono negli spazi delle logge e delle terrazze per realizzare il benessere dell’uomo.</span>

<span style="font-weight: 400">Inoltre, durante la giornata gli ospiti presenti avranno la possibilità di </span><b>visitare l’incantevole Villa dei Vescovi e di partecipare ad un pic-nic nel vigneto del Fior D''Arancio</b><span style="font-weight: 400"> adiacente alla Villa dove sarà possibile degustare gli altri vini della collezione Maeli, come il Bianco Infinito, il Rosso Infinito e il D+, eccellenti espressioni del territorio di origine vulcanica dei Colli Euganei. Un’occasione davvero speciale per trascorrere qualche ora tra arte, storia e straordinari vini.</span>
<h2><b>Informazioni utili</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Data evento: sabato 17 ottobre</span>

<span style="font-weight: 400">Orario evento: dalle ore 11 alle ore 16 </span>

<span style="font-weight: 400">Location: Villa dei Vescovi a Luvigliano di Torreglia (PD)</span>

Partecipazione all''evento Maeli Chef Cup: 18 € a persona, 28 € due persone, 38 € famiglie (due persone e due bambini fino ai 14 anni).

Per chi volesse visitare solo Villa dei Vescovi: 8,5 € Intero, 3 € Ridotto (ragazzi dai 4 ai 14 anni), 5 € Studenti universitari fino a 26 anni, 20 € Famiglia (2 adulti e due bambini fino ai 14 anni), ingresso gratuito Iscritti FAI e residenti Comune di Torreglia.

<span style="font-weight: 400">Per maggiori info: </span><a href="http://www.maeliwine.it"><span style="font-weight: 400">www.maeliwine.it</span></a><span style="font-weight: 400">  - </span><a href="http://www.villadeivescovi.it"><span style="font-weight: 400">www.villadeivescovi.it</span></a>

<span style="font-weight: 400">Per acquistare subito il biglietto: ​</span><a href="http://maelichefcup.evenium.net/"><span style="font-weight: 400">http://maelichefcup.evenium.net</span></a>

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<h2>Scopri il nostro menù dedicato al Moscato sfogliando la Gallery</h2>
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&nbsp;','Maeli Chef Cup: sfida salata per il dolce Moscato','Per gli appassionati del moscato dolce un evento davvero imperdibile: sabato 17 ottobre si terrà il Maeli Chef Cup in collaborazione con FAI - Villa dei Vescovi a Luvigliano di Torreglia (PD).','inherit','closed','open','','20846-revision-v1','','','2015-10-07 15:42:50','2015-10-07 13:42:50','',20846,'http://old.lacucinaitaliana.it/20846-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3513,'2015-10-07 15:46:01','2015-10-07 13:46:01','<strong>Benedetta Parodi</strong> aggiunge un nuovo libro alla sua bibliografia dedicata alla cucina:“<strong><em>Ricette in Famiglia - Oltre 150 idee, dalla colazione allo spuntino di mezzanotte</em></strong>” (Rizzoli, 408 pagine, euro 19.90), un vero e proprio album dei ricordi vissuti nella vecchia cascina Moro, dove le diverse generazioni si riuniscono per le vacanze e... si cucina!

L''abbiamo incontrata subito dopo aver fatto la spesa, un momento di divertimento per il quale cerca di ritagliarsi il tempo necessario, tra i mille impegni. Sì, perché Benedetta è una donna come tante dai diversi ruoli: moglie (<strong>Fabio Caressa</strong>, giornalista sportivo), mamma di tre figli (<strong>Eleonora, Matilde e Diego</strong>) e grande lavoratrice. Si sveglia presto la mattina con una spremuta d''arancia per dare il via al motore della famiglia intera, accompagna a scuola i bambini e poi una veloce colazione al bar con le amiche con caffè rigorosamente americano e una piccola brioche per iniziare alla grande la giornata.

E'' proprio per chi come lei ha bisogno di ottimizzare il tempo e regalare una pausa a tavola che ha inventato <em><strong>Cotto e Mangiato</strong></em> nel 2008 e da lì non si è più fermata. "<em>Non sono laureata chef, la mia è una cucina svelta e furba, dal linguaggio diverso. Con le mie scorciatoie lecite, ad esempio gli spinaci surgelati, ho scardinato la liturgia della cucina in tv</em>" racconta <strong>Benedetta Parodi</strong> con la sua voce acuta e sicura. Spiega che esiste la cucina da chef stellato che giudica come una vera forma d''arte, non per tutti i giorni, che necessita uno studio per la creazione, affiancata alla cucina tradizionale accurata e con i tempi di preparazione piuttosto lunghi. E poi c''è la cucina di Benedetta Parodi: "<em>So che la mia immagine è di cucina immediata, ma nei miei libri trovi anche piatti che richiedono più attenzione come i ravioli fatti in casa con la fonduta</em>".

Ama la cucina e l''atto stesso di cucinare, che nel suo ultimo libro lega alla famiglia e ai momenti della giornata da passare insieme. Una raccolta di oltre <strong>160 ricette</strong> suddivise nei momenti classici della giornata, dalla colazione allo spuntino fuori orario prima di andare a dormire. Ogni ricetta di Benedetta Parodi è illustrata e le foto dei piatti sono state scattate da lei, mentre quelle di ambientazione casalinga e la copertina che la ritrae con i suoi tre figli dal cugino fotografo professionista - ancora una volta a sottolineare l''importante legame con la famiglia.

<strong>Benedetta Parodi</strong>, conduttrice di <em>cooking show</em> di successo come <strong><em>Molto Bene</em></strong> e <strong><em>Bake Off</em></strong>, si sta preparando ad una nuova sfida su Real Time. Per partecipare, è necessario iscriversi al casting online rispondendo a tre domande, che abbiamo girato proprio a lei. La prima è "C<em>hi ti piacerebbe tra amici, parenti, colleghi e conoscenti, poter sfidare in cucina e perché</em>", alla quale risponde immediata: "<em><strong>Cristina</strong> e <strong>Roberto</strong>, i miei fratelli. Con loro ho un bel rapporto giocoso, spiritoso e sarebbe divertente affrontarsi</em>!". La seconda comporta la rivelazione del suo <strong>cavallo di battaglia in cucina</strong>, che Benedetta non esita a svelare: <strong>la pasta alla Norma</strong>. E'' la sua sicurezza, il piatto che le permette di fare bella figura quando si è in tanti e che puoi preparare in anticipo. Il suo trucco? Invece di tagliare le melanzane a rondelle e sistemarle sopra, preferisce farle a quadretti e mischiarle alla pasta che sceglie grande e nobile come le eliche. Sugo di pomodoro fresco, ricotta salata e pepe fanno il resto. Il terzo quesito apparentemente quello più semplice è, invece, per lei il più faticoso: "<em>Che lavoro fai e che hobbies hai?"</em>. Con un attimo di difficoltà, prende il tempo per chiarirsi e risponde<em> "Non sono più giornalista, faccio la cuoca in tv e la scrittrice. Il mio hobby? La cucina!</em>".

Nonostante l''immagine composta di tubini e tacchi alti, <strong>Benedetta Parodi</strong> ha anche un lato rock che tiene nascosto. Finalmente, dopo anni di tentennamento, si rivela attraverso un vistoso <strong>tatuaggio</strong> sull''avambraccio. Si tratta di una forchetta stilizzata molto grande e sorprendente, stilizzata con uno scettro o una bacchetta magica, che racconta perfettamente chi è. E'' stata la sua amica LaPina di Radio Deejay a consigliarle dove andare e ora ne è molto soddisfatta: "<em>La forchetta riassume il mio amore per la cucina e anche se dovesse passare sarà sempre un ricordo indelebile di me e del mio passato</em>".

Non aprirà un ristorante ("<em>Solo l''idea mi mette ansia, piuttosto firmerei una linea di prodotti per supermercato!</em>"), ma continuerà la sua strada tra tv e cucina, magari cercando di trovare ancora del tempo per scrivere una nuova saga di fantasy per ragazzi, come la trilogia Le Fate A Metà". Benedetta Parodi esprime il nostro tempo diviso tra lavoro, affetti e cucina.','Benedetta Parodi: Ricette, famiglia e... un tatuaggio da regina della cucina!','','inherit','closed','open','','20797-revision-v1','','','2015-10-07 15:46:01','2015-10-07 13:46:01','',20797,'http://old.lacucinaitaliana.it/20797-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2282,'2015-10-07 15:47:34','2015-10-07 13:47:34','','I vigneti Maeli - 006 - Photo ©Mattia Mionetto (1)','','inherit','closed','open','','i-vigneti-maeli-006-photo-mattia-mionetto-1','','','2015-10-07 15:47:34','2015-10-07 13:47:34','',20846,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/I-vigneti-Maeli-006-Photo-©Mattia-Mionetto-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<h2><b>Origini e peculiarità del Moscato Fior D’Arancio Maeli</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Il Moscato Fior D’Arancio Maeli ha origine nel cuore del Parco dei Colli Euganei, in Veneto, su un terreno di origine vulcanica, ricco di trachite, calcare e argilla, che si mescolano alla marna e al limo. Di qui il nome Maeli.</span>

<span style="font-weight: 400">L’omonimo Moscato Fior D’Arancio è uno spumante dolce, dal colore dorato, percorso da striature verdoline e reso più brillante da bollicine eleganti, fini e persistenti, caratterizzato da un aroma intenso che si sprigiona attraverso note floreali di magnolia, gelsomino, rosa bianca e acacia, e quelle fruttate di limone, mandarino e pesca bianca. È </span><b>perfetto come vino a fine pasto</b><span style="font-weight: 400"> con dessert, crostate di frutta e piccola pasticceria ma anche come </span><b>vino da aperitivo in abbinamento ad appetizers</b><span style="font-weight: 400">, e trovare il suo perfetto appetizer è la sfida della Maeli Chef Cup.</span>
<h2><b>La Maeli Chef Cup tra arte e degustazioni</b></h2>
<span style="font-weight: 400">La Maeli Chef Cup sarà ospitata nella splendida cornice di Villa dei Vescovi, uno dei 30 beni del FAI – Fondo Ambiente Italiano, una villa d’ozio dell’antichità trapiantata nel Veneto degli inizi del Cinquecento, nata per il soggiorno estivo dei vescovi padovani, opera sublime di celebri architetti tra cui Giulio Romano, decorata dal pittore fiammingo Lambert Sustris. Un sofisticato esperimento della cultura umanistica in cui architettura e natura si fondono negli spazi delle logge e delle terrazze per realizzare il benessere dell’uomo.</span>

<span style="font-weight: 400">Inoltre, durante la giornata gli ospiti presenti avranno la possibilità di </span><b>visitare l’incantevole Villa dei Vescovi e di partecipare ad un pic-nic nel vigneto del Fior D''Arancio</b><span style="font-weight: 400"> adiacente alla Villa dove sarà possibile degustare gli altri vini della collezione Maeli, come il Bianco Infinito, il Rosso Infinito e il D+, eccellenti espressioni del territorio di origine vulcanica dei Colli Euganei. Un’occasione davvero speciale per trascorrere qualche ora tra arte, storia e straordinari vini.</span>
<h2><b>Informazioni utili</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Data evento: sabato 17 ottobre</span>

<span style="font-weight: 400">Orario evento: dalle ore 11 alle ore 16 </span>

<span style="font-weight: 400">Location: Villa dei Vescovi a Luvigliano di Torreglia (PD)</span>

Partecipazione all''evento Maeli Chef Cup: 18 € a persona, 28 € due persone, 38 € famiglie (due persone e due bambini fino ai 14 anni).

Per chi volesse visitare solo Villa dei Vescovi: 8,5 € Intero, 3 € Ridotto (ragazzi dai 4 ai 14 anni), 5 € Studenti universitari fino a 26 anni, 20 € Famiglia (2 adulti e due bambini fino ai 14 anni), ingresso gratuito Iscritti FAI e residenti Comune di Torreglia.

<span style="font-weight: 400">Per maggiori info: </span><a href="http://www.maeliwine.it"><span style="font-weight: 400">www.maeliwine.it</span></a><span style="font-weight: 400">  - </span><a href="http://www.villadeivescovi.it"><span style="font-weight: 400">www.villadeivescovi.it</span></a>

<span style="font-weight: 400">Per acquistare subito il biglietto: ​</span><a href="http://maelichefcup.evenium.net/"><span style="font-weight: 400">http://maelichefcup.evenium.net</span></a>

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&nbsp;','Maeli Chef Cup: sfida salata per il dolce Moscato','Per gli appassionati del moscato dolce un evento davvero imperdibile: sabato 17 ottobre si terrà il Maeli Chef Cup in collaborazione con FAI - Villa dei Vescovi a Luvigliano di Torreglia (PD).','inherit','closed','open','','20846-revision-v1','','','2015-10-07 15:49:24','2015-10-07 13:49:24','',20846,'http://old.lacucinaitaliana.it/20846-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2><b>Origini e peculiarità del Moscato Fior D’Arancio Maeli</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Il Moscato Fior D’Arancio Maeli ha origine nel cuore del Parco dei Colli Euganei, in Veneto, su un terreno di origine vulcanica, ricco di trachite, calcare e argilla, che si mescolano alla marna e al limo. Di qui il nome Maeli.</span>

<span style="font-weight: 400">L’omonimo Moscato Fior D’Arancio è uno spumante dolce, dal colore dorato, percorso da striature verdoline e reso più brillante da bollicine eleganti, fini e persistenti, caratterizzato da un aroma intenso che si sprigiona attraverso note floreali di magnolia, gelsomino, rosa bianca e acacia, e quelle fruttate di limone, mandarino e pesca bianca. È </span><b>perfetto come vino a fine pasto</b><span style="font-weight: 400"> con dessert, crostate di frutta e piccola pasticceria ma anche come </span><b>vino da aperitivo in abbinamento ad appetizers</b><span style="font-weight: 400">, e trovare il suo perfetto appetizer è la sfida della Maeli Chef Cup.</span>
<h2><b>La Maeli Chef Cup tra arte e degustazioni</b></h2>
<span style="font-weight: 400">La Maeli Chef Cup sarà ospitata nella splendida cornice di Villa dei Vescovi, uno dei 30 beni del FAI – Fondo Ambiente Italiano, una villa d’ozio dell’antichità trapiantata nel Veneto degli inizi del Cinquecento, nata per il soggiorno estivo dei vescovi padovani, opera sublime di celebri architetti tra cui Giulio Romano, decorata dal pittore fiammingo Lambert Sustris. Un sofisticato esperimento della cultura umanistica in cui architettura e natura si fondono negli spazi delle logge e delle terrazze per realizzare il benessere dell’uomo.</span>

<span style="font-weight: 400">Inoltre, durante la giornata gli ospiti presenti avranno la possibilità di </span><b>visitare l’incantevole Villa dei Vescovi e di partecipare ad un pic-nic nel vigneto del Fior D''Arancio</b><span style="font-weight: 400"> adiacente alla Villa dove sarà possibile degustare gli altri vini della collezione Maeli, come il Bianco Infinito, il Rosso Infinito e il D+, eccellenti espressioni del territorio di origine vulcanica dei Colli Euganei. Un’occasione davvero speciale per trascorrere qualche ora tra arte, storia e straordinari vini.</span>
<h2><b>Informazioni utili</b></h2>
<span style="font-weight: 400">Data evento: sabato 17 ottobre</span>

<span style="font-weight: 400">Orario evento: dalle ore 11 alle ore 16 </span>

<span style="font-weight: 400">Location: Villa dei Vescovi a Luvigliano di Torreglia (PD)</span>

Partecipazione all''evento Maeli Chef Cup: 18 € a persona, 28 € due persone, 38 € famiglie (due persone e due bambini fino ai 14 anni).

Per chi volesse visitare solo Villa dei Vescovi: 8,5 € Intero, 3 € Ridotto (ragazzi dai 4 ai 14 anni), 5 € Studenti universitari fino a 26 anni, 20 € Famiglia (2 adulti e due bambini fino ai 14 anni), ingresso gratuito Iscritti FAI e residenti Comune di Torreglia.

<span style="font-weight: 400">Per maggiori info: </span><a href="http://www.maeliwine.it"><span style="font-weight: 400">www.maeliwine.it</span></a><span style="font-weight: 400">  - </span><a href="http://www.villadeivescovi.it"><span style="font-weight: 400">www.villadeivescovi.it</span></a>

<span style="font-weight: 400">Per acquistare subito il biglietto: ​</span><a href="http://maelichefcup.evenium.net/"><span style="font-weight: 400">http://maelichefcup.evenium.net</span></a>

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<h2>Scopri il menù dedicato al Moscato sfogliando la Gallery</h2>
&nbsp;','Maeli Chef Cup: sfida salata per il dolce Moscato','Per gli appassionati del moscato dolce un evento davvero imperdibile: sabato 17 ottobre si terrà il Maeli Chef Cup in collaborazione con FAI - Villa dei Vescovi a Luvigliano di Torreglia (PD).','inherit','closed','open','','20846-revision-v1','','','2015-10-07 15:50:43','2015-10-07 13:50:43','',20846,'http://old.lacucinaitaliana.it/20846-revision-v1/',0,'revision','',0),
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L''abbiamo incontrata subito dopo aver fatto la spesa, un momento di divertimento per il quale cerca di ritagliarsi il tempo necessario, tra i mille impegni. Sì, perché Benedetta è una donna come tante dai diversi ruoli: moglie (<strong>Fabio Caressa</strong>, giornalista sportivo), mamma di tre figli (<strong>Eleonora, Matilde e Diego</strong>) e grande lavoratrice. Si sveglia presto la mattina con una spremuta d''arancia per dare il via al motore della famiglia intera, accompagna a scuola i bambini e poi una veloce colazione al bar con le amiche con caffè rigorosamente americano e una piccola brioche per iniziare alla grande la giornata.

E'' proprio per chi come lei ha bisogno di ottimizzare il tempo e regalare una pausa a tavola che ha inventato <em><strong>Cotto e Mangiato</strong></em> nel 2008 e da lì non si è più fermata. "<em>Non sono laureata chef, la mia è una cucina svelta e furba, dal linguaggio diverso. Con le mie scorciatoie lecite, ad esempio gli spinaci surgelati, ho scardinato la liturgia della cucina in tv</em>" racconta <strong>Benedetta Parodi</strong> con la sua voce acuta e sicura. Spiega che esiste la cucina da chef stellato che giudica come una vera forma d''arte, non per tutti i giorni, che necessita uno studio per la creazione, affiancata alla cucina tradizionale accurata e con i tempi di preparazione piuttosto lunghi. E poi c''è la cucina di Benedetta Parodi: "<em>So che la mia immagine è di cucina immediata, ma nei miei libri trovi anche piatti che richiedono più attenzione come i ravioli fatti in casa con la fonduta</em>".

Ama la cucina e l''atto stesso di cucinare, che nel suo ultimo libro lega alla famiglia e ai momenti della giornata da passare insieme. Una raccolta di oltre <strong>160 ricette</strong> suddivise nei momenti classici della giornata, dalla colazione allo spuntino fuori orario prima di andare a dormire. Ogni ricetta di Benedetta Parodi è illustrata e le foto dei piatti sono state scattate da lei, mentre quelle di ambientazione casalinga e la copertina che la ritrae con i suoi tre figli dal cugino fotografo professionista - ancora una volta a sottolineare l''importante legame con la famiglia.

<strong>Benedetta Parodi</strong>, conduttrice di <em>cooking show</em> di successo come <strong><em>Molto Bene</em></strong> e <strong><em>Bake Off</em></strong>, si sta preparando ad una nuova sfida su Real Time. Per partecipare, è necessario iscriversi al casting online rispondendo a tre domande, che abbiamo girato proprio a lei. La prima è "C<em>hi ti piacerebbe tra amici, parenti, colleghi e conoscenti, poter sfidare in cucina e perché</em>", alla quale risponde immediata: "<em><strong>Cristina</strong> e <strong>Roberto</strong>, i miei fratelli. Con loro ho un bel rapporto giocoso, spiritoso e sarebbe divertente affrontarsi</em>!". La seconda comporta la rivelazione del suo <strong>cavallo di battaglia in cucina</strong>, che Benedetta non esita a svelare: <strong>la pasta alla Norma</strong>. E'' la sua sicurezza, il piatto che le permette di fare bella figura quando si è in tanti e che puoi preparare in anticipo. Il suo trucco? Invece di tagliare le melanzane a rondelle e sistemarle sopra, preferisce farle a quadretti e mischiarle alla pasta che sceglie grande e nobile come le eliche. Sugo di pomodoro fresco, ricotta salata e pepe fanno il resto. Il terzo quesito apparentemente quello più semplice è, invece, per lei il più faticoso: "<em>Che lavoro fai e che hobbies hai?"</em>. Con un attimo di difficoltà, prende il tempo per chiarirsi e risponde<em> "Non sono più giornalista, faccio la cuoca in tv e la scrittrice. Il mio hobby? La cucina!</em>".

Nonostante l''immagine composta di tubini e tacchi alti, <strong>Benedetta Parodi</strong> ha anche un lato rock che tiene nascosto. Finalmente, dopo anni di tentennamento, si rivela attraverso un vistoso <strong>tatuaggio</strong> sull''avambraccio. Si tratta di una forchetta stilizzata molto grande e sorprendente, stilizzata con uno scettro o una bacchetta magica, che racconta perfettamente chi è. E'' stata la sua amica LaPina di Radio Deejay a consigliarle dove andare e ora ne è molto soddisfatta: "<em>La forchetta riassume il mio amore per la cucina e anche se dovesse passare sarà sempre un ricordo indelebile di me e del mio passato</em>".

Non aprirà un ristorante ("<em>Solo l''idea mi mette ansia, piuttosto firmerei una linea di prodotti per supermercato!</em>"), ma continuerà la sua strada tra tv e cucina, magari cercando di trovare ancora del tempo per scrivere una nuova saga di fantasy per ragazzi, come la trilogia Le Fate A Metà". Benedetta Parodi esprime il nostro tempo diviso tra lavoro, affetti e cucina.','Benedetta Parodi: Ricette, famiglia e... tatuaggio da regina della cucina!','','inherit','closed','open','','20797-revision-v1','','','2015-10-07 15:52:12','2015-10-07 13:52:12','',20797,'http://old.lacucinaitaliana.it/20797-revision-v1/',0,'revision','',0),
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E'' proprio per chi come lei ha bisogno di ottimizzare il tempo e regalare una pausa a tavola che ha inventato <em><strong>Cotto e Mangiato</strong></em> nel 2008 e da lì non si è più fermata. "<em>Non sono laureata chef, la mia è una cucina svelta e furba, dal linguaggio diverso. Con le mie scorciatoie lecite, ad esempio gli spinaci surgelati, ho scardinato la liturgia della cucina in tv</em>" racconta <strong>Benedetta Parodi</strong> con la sua voce acuta e sicura. Spiega che esiste la cucina da chef stellato che giudica come una vera forma d''arte, non per tutti i giorni, che necessita uno studio per la creazione, affiancata alla cucina tradizionale accurata e con i tempi di preparazione piuttosto lunghi. E poi c''è la cucina di Benedetta Parodi: "<em>So che la mia immagine è di cucina immediata, ma nei miei libri trovi anche piatti che richiedono più attenzione come i ravioli fatti in casa con la fonduta</em>".

Ama la cucina e l''atto stesso di cucinare, che nel suo ultimo libro lega alla famiglia e ai momenti della giornata da passare insieme. Una raccolta di oltre <strong>160 ricette</strong> suddivise nei momenti classici della giornata, dalla colazione allo spuntino fuori orario prima di andare a dormire. Ogni ricetta di Benedetta Parodi è illustrata e le foto dei piatti sono state scattate da lei, mentre quelle di ambientazione casalinga e la copertina che la ritrae con i suoi tre figli dal cugino fotografo professionista - ancora una volta a sottolineare l''importante legame con la famiglia.

<strong>Benedetta Parodi</strong>, conduttrice di <em>cooking show</em> di successo come <strong><em>Molto Bene</em></strong> e <strong><em>Bake Off</em></strong>, si sta preparando ad una nuova sfida su Real Time. Per partecipare, è necessario iscriversi al casting online rispondendo a tre domande, che abbiamo girato proprio a lei. La prima è "C<em>hi ti piacerebbe tra amici, parenti, colleghi e conoscenti, poter sfidare in cucina e perché</em>", alla quale risponde immediata: "<em><strong>Cristina</strong> e <strong>Roberto</strong>, i miei fratelli. Con loro ho un bel rapporto giocoso, spiritoso e sarebbe divertente affrontarsi</em>!". La seconda comporta la rivelazione del suo <strong>cavallo di battaglia in cucina</strong>, che Benedetta non esita a svelare: <strong>la pasta alla Norma</strong>. E'' la sua sicurezza, il piatto che le permette di fare bella figura quando si è in tanti e che puoi preparare in anticipo. Il suo trucco? Invece di tagliare le melanzane a rondelle e sistemarle sopra, preferisce farle a quadretti e mischiarle alla pasta che sceglie grande e nobile come le eliche. Sugo di pomodoro fresco, ricotta salata e pepe fanno il resto. Il terzo quesito apparentemente quello più semplice è, invece, per lei il più faticoso: "<em>Che lavoro fai e che hobbies hai?"</em>. Con un attimo di difficoltà, prende il tempo per chiarirsi e risponde<em> "Non sono più giornalista, faccio la cuoca in tv e la scrittrice. Il mio hobby? La cucina!</em>".

Nonostante l''immagine composta di tubini e tacchi alti, <strong>Benedetta Parodi</strong> ha anche un lato rock che tiene nascosto. Finalmente, dopo anni di tentennamento, si rivela attraverso un vistoso <strong>tatuaggio</strong> sull''avambraccio. Si tratta di una forchetta stilizzata molto grande e sorprendente, stilizzata con uno scettro o una bacchetta magica, che racconta perfettamente chi è. E'' stata la sua amica LaPina di Radio Deejay a consigliarle dove andare e ora ne è molto soddisfatta: "<em>La forchetta riassume il mio amore per la cucina e anche se dovesse passare sarà sempre un ricordo indelebile di me e del mio passato</em>".

Non aprirà un ristorante ("<em>Solo l''idea mi mette ansia, piuttosto firmerei una linea di prodotti per supermercato!</em>"), ma continuerà la sua strada tra tv e cucina, magari cercando di trovare ancora del tempo per scrivere una nuova saga di fantasy per ragazzi, come la trilogia Le Fate A Metà". Benedetta Parodi esprime il nostro tempo diviso tra lavoro, affetti e cucina.','Benedetta Parodi: Ricette, famiglia e... tatuaggio da regina della cucina!','','inherit','closed','open','','20797-revision-v1','','','2015-10-07 15:53:23','2015-10-07 13:53:23','',20797,'http://old.lacucinaitaliana.it/20797-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-10-07 16:07:20','2015-10-07 14:07:20','<strong>Benedetta Parodi</strong> aggiunge un nuovo libro alla sua bibliografia dedicata alla cucina:“<strong><em>Ricette in Famiglia - Oltre 150 idee, dalla colazione allo spuntino di mezzanotte</em></strong>” (Rizzoli, 408 pagine, euro 19.90), un vero e proprio album dei ricordi vissuti nella vecchia cascina Moro, dove le diverse generazioni dei Parodi si riuniscono per le vacanze, soprattutto attorno al tavolo conviviale.

Quando l''abbiamo incontrata, <strong>Benedetta Parodi</strong> aveva appena fatto la spesa - un momento di divertimento per il quale cerca di ritagliarsi il tempo necessario, tra i mille impegni. Sì, perché Benedetta è una donna come tante dai diversi ruoli: moglie (sposata con <strong>Fabio Caressa</strong>, giornalista sportivo), mamma di tre figli (<strong>Eleonora, Matilde e Diego</strong>) e grande lavoratrice. Si sveglia presto la mattina con una spremuta d''arancia per dare il via al motore della famiglia intera, accompagna a scuola i bambini e poi una veloce colazione al bar con le amiche con caffè rigorosamente americano e una piccola brioche per iniziare alla grande la giornata.

E'' proprio per chi come lei ha bisogno di ottimizzare il tempo e regalare una deliziosa pausa a tavola che ha inventato <em><strong>Cotto e Mangiato</strong></em> nel 2008 e da lì non si è più fermata. "<em>Non sono laureata chef, la mia è una cucina svelta e furba, dal linguaggio diverso. Con le mie scorciatoie lecite, come gli spinaci surgelati o la frolla già pronta, ho scardinato la liturgia della cucina in tv</em>" racconta <strong>Benedetta Parodi</strong> con la sua voce acuta e sicura. Spiega che esiste la cucina da chef stellato che giudica come una vera forma d''arte, non per tutti i giorni, che necessita uno studio per la creazione, affiancata alla cucina tradizionale accurata e con i tempi di preparazione piuttosto lunghi. E poi c''è la cucina di Benedetta Parodi: "<em>So che la mia immagine è di cucina immediata, ma nei miei libri trovi anche piatti che richiedono più attenzione come i ravioli fatti in casa con la fonduta</em>".

Ama la cucina e l''atto stesso di cucinare, che nel suo ultimo libro lega alla famiglia e ai momenti della giornata da passare insieme. Una raccolta di oltre <strong>150 ricette</strong> suddivise nei momenti classici della giornata, dalla colazione allo spuntino fuori orario prima di andare a dormire. Ogni ricetta di <strong>Benedetta Parodi</strong> è illustrata e le foto dei piatti sono state scattate da lei, mentre quelle di ambientazione casalinga come la copertina che la ritrae con i suoi tre figli sono del cugino fotografo professionista - ancora una volta a sottolineare l''importante legame con la famiglia.

Oltre ai libri, c''è la televisione.<strong> Benedetta Parodi</strong>, conduttrice di <em>cooking show</em> di successo come <strong><em>Molto Bene</em></strong> e <strong><em>Bake Off</em></strong>, si sta preparando ad una nuova sfida su <strong>Real Time</strong>. Per partecipare, è necessario iscriversi al <a href="http://www.realtimetv.it/casting/" target="_blank">casting online</a> rispondendo a tre domande, che abbiamo girato proprio a lei. La prima è "C<em>hi ti piacerebbe tra amici, parenti, colleghi e conoscenti, poter sfidare in cucina e perché</em>", alla quale risponde immediata: "<em><strong>Cristina</strong> e <strong>Roberto</strong>, i miei fratelli. Con loro ho un bel rapporto giocoso, spiritoso e sarebbe divertente affrontarsi</em>!". La seconda comporta la rivelazione del suo <strong>cavallo di battaglia in cucina</strong>, che Benedetta non esita a svelare: <strong>la pasta alla Norma</strong>. E'' la sua sicurezza, il piatto che le permette di fare bella figura quando si è in tanti e che puoi preparare in anticipo. Il suo trucco? Invece di tagliare le melanzane a rondelle e sistemarle sopra, preferisce farle a quadretti e mischiarle alla pasta che sceglie grande e nobile come le eliche. Sugo di pomodoro fresco, ricotta salata e pepe fanno il resto. Il terzo quesito apparentemente quello più semplice è, invece, per lei il più faticoso: "<em>Che lavoro fai e che hobbies hai?"</em>. Con un attimo di difficoltà, prende il tempo per chiarirsi e risponde<em> "Non sono più giornalista, faccio la cuoca in tv e la scrittrice. Il mio hobby? La cucina!</em>".

Nonostante l''immagine composta di tubini e tacchi alti, <strong>Benedetta Parodi</strong> ha anche un lato rock che tiene nascosto. Finalmente, dopo anni di tentennamento, lo rivela attraverso un vistoso <strong>tatuaggio</strong> sull''avambraccio. Si tratta di una forchetta stilizzata molto grande e sorprendente in bilico tra scettro e bacchetta magica, che racconta perfettamente chi è. E'' stata la sua amica <strong>LaPina</strong> di Radio Deejay a consigliarle dove andare e ora ne è molto soddisfatta: "<em>La forchetta riassume il mio amore per la cucina e anche se dovesse passare sarà sempre un ricordo indelebile di me e del mio passato</em>".

Non aprirà un ristorante ("<em>Solo l''idea mi mette ansia, piuttosto firmerei una linea di prodotti per supermercato!</em>"), ma continuerà la sua strada tra tv e cucina, magari cercando di trovare ancora del tempo per scrivere una nuova saga di fantasy per ragazzi, come la trilogia <em><strong>Le Fate A Metà</strong></em>. <strong>Benedetta Parodi</strong> esprime perfettamente il nostro tempo diviso tra lavoro, affetti e cucina e lo fa con gusto.','Benedetta Parodi: Ricette, famiglia e... tatuaggio da regina della cucina!','','inherit','closed','open','','20797-revision-v1','','','2015-10-07 16:07:20','2015-10-07 14:07:20','',20797,'http://old.lacucinaitaliana.it/20797-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Quando l''abbiamo incontrata, <strong>Benedetta Parodi</strong> aveva appena fatto la spesa - un momento di divertimento per il quale cerca di ritagliarsi il tempo necessario, tra i mille impegni. Sì, perché Benedetta è una donna come tante dai diversi ruoli: moglie (sposata con <strong>Fabio Caressa</strong>, giornalista sportivo), mamma di tre figli (<strong>Eleonora, Matilde e Diego</strong>) e grande lavoratrice. Si sveglia presto la mattina con una spremuta d''arancia per dare il via al motore della famiglia intera, accompagna a scuola i bambini e poi una veloce colazione al bar con le amiche con caffè rigorosamente americano e una piccola brioche per iniziare alla grande la giornata.

E'' proprio per chi come lei ha bisogno di ottimizzare il tempo e regalare una deliziosa pausa a tavola che ha inventato <em><strong>Cotto e Mangiato</strong></em> nel 2008 e da lì non si è più fermata. "<em>Non sono laureata chef, la mia è una cucina svelta e furba, dal linguaggio diverso. Con le mie scorciatoie lecite, come gli spinaci surgelati o la frolla già pronta, ho scardinato la liturgia della cucina in tv</em>" racconta <strong>Benedetta Parodi</strong> con la sua voce acuta e sicura. Spiega che esiste la cucina da chef stellato che giudica come una vera forma d''arte, non per tutti i giorni, che necessita uno studio per la creazione, affiancata alla cucina tradizionale accurata e con i tempi di preparazione piuttosto lunghi. E poi c''è la cucina di Benedetta Parodi: "<em>So che la mia immagine è di cucina immediata, ma nei miei libri trovi anche piatti che richiedono più attenzione come i ravioli fatti in casa con la fonduta</em>".

Ama la cucina e l''atto stesso di cucinare, che nel suo ultimo libro lega alla famiglia e ai momenti della giornata da passare insieme. Una raccolta di oltre <strong>150 ricette</strong> suddivise nei momenti classici della giornata, dalla colazione allo spuntino fuori orario prima di andare a dormire. Ogni ricetta di <strong>Benedetta Parodi</strong> è illustrata e le foto dei piatti sono state scattate da lei, mentre quelle di ambientazione casalinga come la copertina che la ritrae con i suoi tre figli sono del cugino fotografo professionista - ancora una volta a sottolineare l''importante legame con la famiglia.

Oltre ai libri, c''è la televisione.<strong> Benedetta Parodi</strong>, conduttrice di <em>cooking show</em> di successo come <strong><em>Molto Bene</em></strong> e <strong><em>Bake Off</em></strong>, si sta preparando ad una nuova sfida su <strong>Real Time</strong>. Per partecipare, è necessario iscriversi al <a href="http://www.realtimetv.it/casting/" target="_blank">casting online</a> rispondendo a tre domande, che abbiamo girato proprio a lei. La prima è "C<em>hi ti piacerebbe tra amici, parenti, colleghi e conoscenti, poter sfidare in cucina e perché</em>", alla quale risponde immediata: "<em><strong>Cristina</strong> e <strong>Roberto</strong>, i miei fratelli. Con loro ho un bel rapporto giocoso, spiritoso e sarebbe divertente affrontarsi</em>!". La seconda comporta la rivelazione del suo <strong>cavallo di battaglia in cucina</strong>, che Benedetta non esita a svelare: <strong>la pasta alla Norma</strong>. E'' la sua sicurezza, il piatto che le permette di fare bella figura quando si è in tanti e che puoi preparare in anticipo. Il suo trucco? Invece di tagliare le melanzane a rondelle e sistemarle sopra, preferisce farle a quadretti e mischiarle alla pasta che sceglie grande e nobile come le eliche. Sugo di pomodoro fresco, ricotta salata e pepe fanno il resto. Il terzo quesito apparentemente quello più semplice è, invece, per lei il più faticoso: "<em>Che lavoro fai e che hobbies hai?"</em>. Con un attimo di difficoltà, prende il tempo per chiarirsi e risponde<em> "Non sono più giornalista, faccio la cuoca in tv e la scrittrice. Il mio hobby? La cucina!</em>".

Nonostante l''immagine composta di tubini e tacchi alti, <strong>Benedetta Parodi</strong> ha anche un lato rock che tiene nascosto. Finalmente, dopo anni di tentennamento, lo rivela attraverso un vistoso <strong>tatuaggio</strong> sull''avambraccio. Si tratta di una forchetta stilizzata molto grande e sorprendente in bilico tra scettro e bacchetta magica, che racconta perfettamente chi è. E'' stata la sua amica <strong>LaPina</strong> di Radio Deejay a consigliarle dove andare e ora ne è molto soddisfatta: "<em>La forchetta riassume il mio amore per la cucina e anche se dovesse passare sarà sempre un ricordo indelebile di me e del mio passato</em>".

Non aprirà un ristorante ("<em>Solo l''idea mi mette ansia, piuttosto firmerei una linea di prodotti per supermercato!</em>"), ma continuerà la sua strada tra tv e cucina, magari cercando di trovare ancora del tempo per scrivere una nuova saga di fantasy per ragazzi, come la trilogia <em><strong>Le Fate A Metà</strong></em>. <strong>Benedetta Parodi</strong> esprime perfettamente il nostro tempo diviso tra lavoro, affetti e cucina e lo fa con gusto.','Benedetta Parodi: Ricette, famiglia e... tatuaggio da regina della cucina!','Benedetta Parodi lancia il suo nuovo libro "Ricette In Famiglia" e rivela il suo lato rock con un tatuaggio da vera... regina della cucina!','inherit','closed','open','','20797-revision-v1','','','2015-10-07 16:08:57','2015-10-07 14:08:57','',20797,'http://old.lacucinaitaliana.it/20797-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Quando l''abbiamo incontrata, <strong>Benedetta Parodi</strong> aveva appena fatto la spesa - un momento di divertimento per il quale cerca di ritagliarsi il tempo necessario, tra i mille impegni. Sì, perché Benedetta è una donna come tante dai diversi ruoli: moglie (sposata con <strong>Fabio Caressa</strong>, giornalista sportivo), mamma di tre figli (<strong>Eleonora, Matilde e Diego</strong>) e grande lavoratrice. Si sveglia presto la mattina con una spremuta d''arancia per dare il via al motore della famiglia intera, accompagna a scuola i bambini e poi una veloce colazione al bar con le amiche con caffè rigorosamente americano e una piccola brioche per iniziare alla grande la giornata.

E'' proprio per chi come lei ha bisogno di ottimizzare il tempo e regalare una deliziosa pausa a tavola che ha inventato <em><strong>Cotto e Mangiato</strong></em> nel 2008 e da lì non si è più fermata. "<em>Non sono laureata chef, la mia è una cucina svelta e furba, dal linguaggio diverso. Con le mie scorciatoie lecite, come gli spinaci surgelati o la frolla già pronta, ho scardinato la liturgia della cucina in tv</em>" racconta <strong>Benedetta Parodi</strong> con la sua voce acuta e sicura. Spiega che esiste la cucina da chef stellato che giudica come una vera forma d''arte, non per tutti i giorni, che necessita uno studio per la creazione, affiancata alla cucina tradizionale accurata e con i tempi di preparazione piuttosto lunghi. E poi c''è la cucina di Benedetta Parodi: "<em>So che la mia immagine è di cucina immediata, ma nei miei libri trovi anche piatti che richiedono più attenzione come i ravioli fatti in casa con la fonduta</em>".

Ama la cucina e l''atto stesso di cucinare, che nel suo ultimo libro lega alla famiglia e ai momenti della giornata da passare insieme. Una raccolta di oltre <strong>150 ricette</strong> suddivise nei momenti classici della giornata, dalla colazione allo spuntino fuori orario prima di andare a dormire. Ogni ricetta di <strong>Benedetta Parodi</strong> è illustrata e le foto dei piatti sono state scattate da lei, mentre quelle di ambientazione casalinga come la copertina che la ritrae con i suoi tre figli sono del cugino fotografo professionista - ancora una volta a sottolineare l''importante legame con la famiglia.

Oltre ai libri, c''è la televisione.<strong> Benedetta Parodi</strong>, conduttrice di <em>cooking show</em> di successo come <strong><em>Molto Bene</em></strong> e <strong><em>Bake Off</em></strong>, si sta preparando ad una nuova sfida su <strong>Real Time</strong>. Per partecipare, è necessario iscriversi al <a href="http://www.realtimetv.it/casting/" target="_blank">casting online</a> rispondendo a tre domande, che abbiamo girato proprio a lei. La prima è "C<em>hi ti piacerebbe tra amici, parenti, colleghi e conoscenti, poter sfidare in cucina e perché</em>", alla quale risponde immediata: "<em><strong>Cristina</strong> e <strong>Roberto</strong>, i miei fratelli. Con loro ho un bel rapporto giocoso, spiritoso e sarebbe divertente affrontarsi</em>!". La seconda comporta la rivelazione del suo <strong>cavallo di battaglia in cucina</strong>, che Benedetta non esita a svelare: <strong>la pasta alla Norma</strong>. E'' la sua sicurezza, il piatto che le permette di fare bella figura quando si è in tanti e che puoi preparare in anticipo. Il suo trucco? Invece di tagliare le melanzane a rondelle e sistemarle sopra, preferisce farle a quadretti e mischiarle alla pasta che sceglie grande e nobile come le eliche. Sugo di pomodoro fresco, ricotta salata e pepe fanno il resto. Il terzo quesito apparentemente quello più semplice è, invece, per lei il più faticoso: "<em>Che lavoro fai e che hobbies hai?"</em>. Con un attimo di difficoltà, prende il tempo per chiarirsi e risponde<em> "Non sono più giornalista, faccio la cuoca in tv e la scrittrice. Il mio hobby? La cucina!</em>".

Nonostante l''immagine composta di tubini e tacchi alti, <strong>Benedetta Parodi</strong> ha anche un lato rock che tiene nascosto. Finalmente, dopo anni di tentennamento, lo rivela attraverso un vistoso <strong>tatuaggio</strong> sull''avambraccio. Si tratta di una forchetta stilizzata molto grande e sorprendente in bilico tra scettro e bacchetta magica, che racconta perfettamente chi è. E'' stata la sua amica <strong>LaPina</strong> di Radio Deejay a consigliarle dove andare e ora ne è molto soddisfatta: "<em>La forchetta riassume il mio amore per la cucina e anche se dovesse passare sarà sempre un ricordo indelebile di me e del mio passato</em>".

Non aprirà un ristorante ("<em>Solo l''idea mi mette ansia, piuttosto firmerei una linea di prodotti per supermercato!</em>"), ma continuerà la sua strada tra tv e cucina, magari cercando di trovare ancora del tempo per scrivere una nuova saga di fantasy per ragazzi, come la trilogia <em><strong>Le Fate A Metà</strong></em>. <strong>Benedetta Parodi</strong> esprime perfettamente il nostro tempo diviso tra lavoro, affetti e cucina e lo fa con gusto.','Benedetta Parodi: Tra ricette e famiglia, svela il suo lato rock','Benedetta Parodi lancia il suo nuovo libro "Ricette In Famiglia" e rivela il suo lato rock con un tatuaggio da vera... regina della cucina!','inherit','closed','open','','20797-revision-v1','','','2015-10-07 16:10:29','2015-10-07 14:10:29','',20797,'http://old.lacucinaitaliana.it/20797-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Quando l''abbiamo incontrata, <strong>Benedetta Parodi</strong> aveva appena fatto la spesa - un momento di divertimento per il quale cerca di ritagliarsi il tempo necessario, tra i mille impegni. Sì, perché Benedetta è una donna come tante dai diversi ruoli: moglie (sposata con <strong>Fabio Caressa</strong>, giornalista sportivo), mamma di tre figli (<strong>Eleonora, Matilde e Diego</strong>) e grande lavoratrice. Si sveglia presto la mattina con una spremuta d''arancia per dare il via al motore della famiglia intera, accompagna a scuola i bambini e poi una veloce colazione al bar con le amiche con caffè rigorosamente americano e una piccola brioche per iniziare alla grande la giornata.

E'' proprio per chi come lei ha bisogno di ottimizzare il tempo per regalare una deliziosa pausa a tavola che ha inventato <em><strong>Cotto e Mangiato</strong></em> nel 2008 e da lì non si è più fermata. "<em>Non sono laureata chef, la mia è una cucina svelta e furba, dal linguaggio diverso. Con le mie scorciatoie lecite, come gli spinaci surgelati o la frolla già pronta, ho scardinato la liturgia della cucina in tv</em>" racconta <strong>Benedetta Parodi</strong> con la sua voce acuta e sicura. Spiega che esiste la cucina da chef stellato che giudica come una vera forma d''arte oggetto di un vero e proprio studio per la creazione e altrettanto per riceverla, affiancata alla cucina tradizionale accurata e con i tempi di preparazione piuttosto lunghi. E poi c''è la cucina di Benedetta Parodi: "<em>So che la mia immagine è di cucina immediata, ma nei miei libri trovi anche piatti che richiedono più attenzione come i ravioli fatti in casa con la fonduta</em>".

Ama la cucina e l''atto stesso di cucinare, che nel suo ultimo libro lega alla famiglia e ai momenti della giornata da passare insieme. Una raccolta di oltre <strong>150 ricette</strong> suddivise nei momenti classici della giornata, dalla colazione allo spuntino fuori orario prima di andare a dormire. Ogni ricetta di <strong>Benedetta Parodi</strong> è illustrata e le foto dei piatti sono state scattate da lei, mentre quelle di ambientazione casalinga come la copertina che la ritrae con i suoi tre figli sono del cugino fotografo professionista - ancora una volta a sottolineare l''importante legame con la famiglia.

Oltre ai libri, c''è la televisione.<strong> Benedetta Parodi</strong>, conduttrice di <em>cooking show</em> di successo come <strong><em>Molto Bene</em></strong> e <strong><em>Bake Off</em></strong>, si sta preparando ad una nuova sfida su <strong>Real Time</strong>. Per partecipare, è necessario iscriversi al <a href="http://www.realtimetv.it/casting/" target="_blank">casting online</a> rispondendo a tre domande, che abbiamo girato proprio a lei. La prima è "C<em>hi ti piacerebbe tra amici, parenti, colleghi e conoscenti, poter sfidare in cucina e perché</em>", alla quale risponde immediata: "<em><strong>Cristina</strong> e <strong>Roberto</strong>, i miei fratelli. Con loro ho un bel rapporto giocoso, spiritoso e sarebbe divertente affrontarsi</em>!". La seconda comporta la rivelazione del suo <strong>cavallo di battaglia in cucina</strong>, che Benedetta non esita a svelare: <strong>la pasta alla Norma</strong>. E'' la sua sicurezza, il piatto che le permette di fare bella figura quando si è in tanti e che puoi preparare in anticipo. Il suo trucco? Invece di tagliare le melanzane a rondelle e sistemarle sopra, preferisce farle a quadretti e mischiarle alla pasta che sceglie grande e nobile come le eliche. Sugo di pomodoro fresco, ricotta salata e pepe fanno il resto. Il terzo quesito apparentemente quello più semplice è, invece, per lei il più faticoso: "<em>Che lavoro fai e che hobbies hai?"</em>. Con un attimo di difficoltà, prende il tempo per chiarirsi e risponde<em> "Non sono più giornalista, faccio la cuoca in tv e la scrittrice. Il mio hobby? La cucina!</em>".

Nonostante l''immagine composta di tubini e tacchi alti, <strong>Benedetta Parodi</strong> ha anche un lato rock che tiene nascosto. Finalmente, dopo anni di tentennamento, lo rivela attraverso un vistoso <strong>tatuaggio</strong> sull''avambraccio. Si tratta di una forchetta stilizzata molto grande e sorprendente in bilico tra scettro e bacchetta magica, che racconta perfettamente chi è. E'' stata la sua amica <strong>LaPina</strong> di Radio Deejay a consigliarle dove andare e ora ne è molto soddisfatta: "<em>La forchetta riassume il mio amore per la cucina e anche se dovesse passare sarà sempre un ricordo indelebile di me e del mio passato</em>".

Non aprirà un ristorante ("<em>Solo l''idea mi mette ansia, piuttosto firmerei una linea di prodotti per supermercato!</em>"), ma continuerà la sua strada tra tv e cucina, magari cercando di trovare ancora del tempo per scrivere una nuova saga di fantasy per ragazzi, come la trilogia <em><strong>Le Fate A Metà</strong></em>. <strong>Benedetta Parodi</strong> esprime perfettamente il nostro tempo diviso tra lavoro, affetti e cucina e lo fa con gusto.','Benedetta Parodi: Tra ricette e famiglia, svela il suo lato rock','Benedetta Parodi lancia il suo nuovo libro "Ricette In Famiglia" e rivela il suo lato rock con un tatuaggio da vera... regina della cucina!','inherit','closed','open','','20797-revision-v1','','','2015-10-07 16:13:23','2015-10-07 14:13:23','',20797,'http://old.lacucinaitaliana.it/20797-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Quando l''abbiamo incontrata, <strong>Benedetta Parodi</strong> aveva appena fatto la spesa - un momento di divertimento per il quale cerca di ritagliarsi il tempo necessario, tra i mille impegni. Sì, perché Benedetta è una donna come tante dai diversi ruoli: moglie (sposata con <strong>Fabio Caressa</strong>, giornalista sportivo), mamma di tre figli (<strong>Eleonora, Matilde e Diego</strong>) e grande lavoratrice. Si sveglia presto la mattina con una spremuta d''arancia per dare il via al motore della famiglia intera, accompagna a scuola i bambini e poi una veloce colazione al bar con le amiche con caffè rigorosamente americano e una piccola brioche per iniziare alla grande la giornata.

E'' proprio per chi come lei ha bisogno di ottimizzare il tempo per regalare una deliziosa pausa a tavola che ha inventato <em><strong>Cotto e Mangiato</strong></em> nel 2008 e da lì non si è più fermata. "<em>Non sono laureata chef, la mia è una cucina svelta e furba, dal linguaggio diverso. Con le mie scorciatoie lecite, come gli spinaci surgelati o la frolla già pronta, ho scardinato la liturgia della cucina in tv</em>" racconta <strong>Benedetta Parodi</strong> con la sua voce acuta e sicura. Spiega che esiste la cucina da chef stellato che giudica come una vera forma d''arte oggetto di un vero e proprio studio per la creazione e altrettanto per riceverla, affiancata alla cucina tradizionale accurata e con i tempi di preparazione piuttosto lunghi. E poi c''è la cucina di Benedetta Parodi: "<em>So che la mia immagine è di cucina immediata, ma nei miei libri trovi anche piatti che richiedono più attenzione come i ravioli fatti in casa con la fonduta</em>".

Ama la cucina e l''atto stesso di cucinare, che nel suo ultimo libro lega alla famiglia e ai momenti della giornata da passare insieme. Una raccolta di oltre <strong>150 ricette</strong> suddivise nei momenti classici della giornata, dalla colazione allo spuntino fuori orario prima di andare a dormire. Ogni ricetta di <strong>Benedetta Parodi</strong> è illustrata e le foto dei piatti sono state scattate da lei, mentre quelle di ambientazione casalinga come la copertina che la ritrae con i suoi tre figli sono del cugino fotografo professionista - ancora una volta a sottolineare l''importante legame con la famiglia.

Oltre ai libri, c''è la televisione.<strong> Benedetta Parodi</strong>, conduttrice di <em>cooking show</em> di successo come <strong><em>Molto Bene</em></strong> e <strong><em>Bake Off</em></strong>, si sta preparando ad una nuova sfida su <strong>Real Time</strong>. Per partecipare, è necessario iscriversi al <a href="http://www.realtimetv.it/casting/" target="_blank">casting online</a> rispondendo a tre domande, che abbiamo girato proprio a lei. La prima è "C<em>hi ti piacerebbe tra amici, parenti, colleghi e conoscenti, poter sfidare in cucina e perché</em>", alla quale risponde immediata: "<em><strong>Cristina</strong> e <strong>Roberto</strong>, i miei fratelli. Con loro ho un bel rapporto giocoso, spiritoso e sarebbe divertente affrontarsi</em>!". La seconda comporta la rivelazione del suo <strong>cavallo di battaglia in cucina</strong>, che Benedetta non esita a svelare: <strong>la pasta alla Norma</strong>. E'' la sua sicurezza, il piatto che le permette di fare bella figura quando si è in tanti e che puoi preparare in anticipo. Il suo trucco? Invece di tagliare le melanzane a rondelle e sistemarle sopra, preferisce farle a quadretti e mischiarle alla pasta che sceglie grande e nobile come le eliche. Sugo di pomodoro fresco, ricotta salata e pepe fanno il resto. Il terzo quesito apparentemente quello più semplice è, invece, per lei il più faticoso: "<em>Che lavoro fai e che hobbies hai?"</em>. Con un attimo di difficoltà, prende il tempo per chiarirsi e risponde<em> "Non sono più giornalista, faccio la cuoca in tv e la scrittrice. Il mio hobby? La cucina!</em>".

Nonostante l''immagine composta di tubini e tacchi alti, <strong>Benedetta Parodi</strong> ha anche <strong>un lato rock</strong> che tiene nascosto. Finalmente, dopo anni di tentennamento, lo rivela attraverso un vistoso <strong>tatuaggio</strong> sull''avambraccio. Si tratta di una forchetta stilizzata molto grande e sorprendente in bilico tra scettro e bacchetta magica, che racconta perfettamente chi è. E'' stata la sua amica <strong>LaPina</strong> di Radio Deejay a consigliarle dove andare e ora ne è molto soddisfatta: "<em>La forchetta riassume il mio amore per la cucina e anche se dovesse passare sarà sempre un ricordo indelebile di me e del mio passato</em>".

Non aprirà un ristorante ("<em>Solo l''idea mi mette ansia, piuttosto firmerei una linea di prodotti per supermercato!</em>"), ma continuerà la sua strada tra tv e cucina, magari cercando di trovare ancora del tempo per scrivere una nuova saga di fantasy per ragazzi, come la trilogia <em><strong>Le Fate A Metà</strong></em>.

Non c''è dubbio:<strong> Benedetta Parodi</strong> esprime perfettamente il nostro tempo diviso tra lavoro, affetti e cucina e lo fa con gusto.','Benedetta Parodi: Tra ricette e famiglia, svela il suo lato rock','Benedetta Parodi lancia il suo nuovo libro "Ricette In Famiglia" e rivela il suo lato rock con un tatuaggio da vera... regina della cucina!','inherit','closed','open','','20797-revision-v1','','','2015-10-07 16:15:30','2015-10-07 14:15:30','',20797,'http://old.lacucinaitaliana.it/20797-revision-v1/',0,'revision','',0);
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<p>Tempo totale: 25</p>
<p>Tempo cottura: 25</p>
<p>Descrizione ingredienti: 300 g 2 pere mature - 300 g besciamella (ricetta base) - 150 g taleggio - 40 g Speck Alto Adige Igp affettato - 4 noci sgusciate - grana grattugiato - pepe</p>
<p>Ingredienti: 300 grammi pere mature|300 grammi besciamella (ricetta base)|150 grammi taleggio|40 grammi Speck Alto Adige Igp affettato|4 noci sgusciate|grana grattugiato|pepe</p>
<p>Preparazione: Spuntate le pere e dividetele in 4 spicchi ciascuna. Disponete gli spicchi in una piccola pirofila piuttosto fonda (lato 18Êcm). Grattate con un coltellino la crosta del taleggio in modo da pulirla un po; tagliate il formaggio a fettine, lasciando parte della crosta. Distribuite le fettine nella pirofila. Aggiungete le fette di speck tagliate a pezzetti. Completate con cucchiaiate di besciamella distribuendole con naturalezza, senza cementare la preparazione. Spargete in superficie le noci spezzettate, spolverizzate di grana e pepe e infornate a 230Ê¡C per una decina di minuti.</p>
<p>Foto: /2013/2013_11/11201307404</p>
<p>Step:</p>
<p>Foto step:</p>
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	 (26,'2015-10-07 18:53:10','2015-10-07 16:53:10','“La mortazza ha solo pregi e nessun difetto, e si è conquistata il primo posto nella classifica dei salumi più apprezzati dai buongustai di tutto il mondo”. La pensano così gli autori di <a href="http://www.effequ.it/wp/lady-mortazza/" target="_blank">Lady Mortazza</a>, libretto interamente dedicato alla Bologna da poco pubblicato per Effequ Editore.

&nbsp;
<h2>Carta d''identità</h2>
Mortadella, Mortazza, Bologna, che dir si voglia, nasce ufficialmente nel 1661. Cittadinanza italiana e residenza bolognese. Stato civile, coniugata con la Michetta, di professione dispensatrice di gusto e segni particolari: buonissima. Ecco la carta di identità di uno dei salumi più consumati d’Italia.

&nbsp;
<h2>Grassa a chi?</h2>
È stata processata più volte a Bologna per diversi capi di imputazione: è grassa e rende obesi i consumatori, il suo aroma particolare può dare dipendenza. In realtà la difesa parla chiaro: la selezione di carni di prima scelta unitamente alla lavorazione a temperatura controllata hanno permesso una riduzione della quantità di grasso. Oggi un etto di <a href="http://www.mortadellabologna.com/" target="_blank">Mortadella Bologna IGP</a> fornisce le stesse calorie di un formaggio da spalmare. Ha anche un apporto di ferro, zinco e vitamine che aiutano il metabolismo. Assolta, non colpevole per gli attentati alla linea!

&nbsp;
<h2>Lambrusco e champagne</h2>
L’abbinamento con il vino lambrusco è quasi scontato, ma come si addice ad una signora, si accompagna solo con i migliori: quello di Sorbara, il Salamino di Santacroce o il Lambrusco di Castelvetro. Sta anche benissimo con la Bonarda, il Franciacorta e, abbinamento perfetto con qualunque cosa edibile al mondo, con lo champagne.

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<h2>La festa: MortadellaBò</h2>
Dal 15 al 18 ottobre nel centro storico di Bologna va in scena <a href="http://www.mortadellabo.it/" target="_blank">MortadellaBò</a>, festival dedicato alla mortadella con tante esperienze eno-gastronomiche che spazieranno tra tradizione e innovazione. Degustazioni tematiche, guidate da esperti e abbinamenti verticali – con Aceto Balsamico Tradizionale, Pignoletto, Birra, Piadina Romagnola e Parmigiano Reggiano – rosette farcite con Mortadella Bologna IGP e foodtruck.

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<h2>Il foodtruck</h2>
Gira per le strade romane e nei festival: <a href="http://www.pizzaemortazza.it" target="_blank">Pizza&amp;Mortazza </a>è una delle prima Apecar attrezzate alla vendita di pizza (bianca) e mortadella. Una garanzia','Lady Mortazza: ode alla mortadella in un libro e un festival','Ricette per celebrarla e due giorni a Bologna, sua patria, dal 15 al 18 ottobre. Per riscoprire uno dei salumi più magri (ebbene sì) e amati d’Italia ','publish','closed','closed','','lady-mortazza-ode-alla-mortadella-in-un-libro-e-un-festival','','','2015-10-07 18:53:10','2015-10-07 16:53:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=20890',0,'cp-news','',0),
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	 (1574,'2015-10-07 18:40:54','2015-10-07 16:40:54','','Pasticcini salati alla frutta','','inherit','closed','open','','pasticcini-salati-alla-frutta','','','2015-10-07 18:40:54','2015-10-07 16:40:54','',20891,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Pasticcini-salati-alla-frutta.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<h2>Carta d''identità</h2>
Mortadella, Mortazza, Bologna, che dir si voglia, nasce ufficialmente nel 1661. Cittadinanza italiana e residenza bolognese. Stato civile, coniugata con la Michetta, di professione dispensatrice di gusto e segni particolari: buonissima. Ecco la carta di identità di uno dei salumi più consumati d’Italia.
<h2>Grassa a chi?</h2>
È stata processata più volte a Bologna per diversi capi di imputazione: è grassa e rende obesi i consumatori, il suo aroma particolare può dare dipendenza. In realtà la difesa parla chiaro: la selezione di carni di prima scelta unitamente alla lavorazione a temperatura controllata hanno permesso una riduzione della quantità di grasso. Oggi un etto di <a href="http://www.mortadellabologna.com/" target="_blank">Mortadella Bologna IGP</a> fornisce le stesse calorie di un formaggio da spalmare. Ha anche un apporto di ferro, zinco e vitamine che aiutano il metabolismo. Assolta, non colpevole per gli attentati alla linea!
<h2>Lambrusco e champagne</h2>
L’abbinamento con il vino lambrusco è quasi scontato, ma come si addice ad una signora, si accompagna solo con i migliori: quello di Sorbara, il Salamino di Santacroce o il Lambrusco di Castelvetro. Sta anche benissimo con la Bonarda, il Franciacorta e, abbinamento perfetto con qualunque cosa edibile al mondo, con lo champagne.
<h2>La festa: Mortadellabò</h2>
Dal 15 al 18 ottobre nel centro storico di Bologna va in scena <a href="http://www.mortadellabo.it/" target="_blank">MortadellaBò</a>, festival dedicato alla mortadella con tante esperienze eno-gastronomiche che spazieranno tra tradizione e innovazione. Degustazioni tematiche, guidate da esperti e abbinamenti verticali – con Aceto Balsamico Tradizionale, Pignoletto, Birra, Piadina Romagnola e Parmigiano Reggiano – rosette farcite con Mortadella Bologna IGP e foodtruck.

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<h2>Il foodtruck</h2>
Gira per le strade romane e nei festival: <a href="http://www.pizzaemortazza.it" target="_blank">Pizza&amp;Mortazza </a>è una delle prima Apecar attrezzate alla vendita di pizza (bianca) e mortadella. Una garanzia','Lady Mortazza: ode alla mortadella in un libro e un festival','Ricette per celebrarla e due giorni a Bologna, sua patria, dal 15 al 18 ottobre. Per riscoprire uno dei salumi più magri (ebbene sì) e amati d’Italia ','inherit','closed','open','','20890-revision-v1','','','2015-10-07 18:51:14','2015-10-07 16:51:14','',20890,'http://old.lacucinaitaliana.it/20890-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Carta d''identità</h2>
Mortadella, Mortazza, Bologna, che dir si voglia, nasce ufficialmente nel 1661. Cittadinanza italiana e residenza bolognese. Stato civile, coniugata con la Michetta, di professione dispensatrice di gusto e segni particolari: buonissima. Ecco la carta di identità di uno dei salumi più consumati d’Italia.

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<h2>Grassa a chi?</h2>
È stata processata più volte a Bologna per diversi capi di imputazione: è grassa e rende obesi i consumatori, il suo aroma particolare può dare dipendenza. In realtà la difesa parla chiaro: la selezione di carni di prima scelta unitamente alla lavorazione a temperatura controllata hanno permesso una riduzione della quantità di grasso. Oggi un etto di <a href="http://www.mortadellabologna.com/" target="_blank">Mortadella Bologna IGP</a> fornisce le stesse calorie di un formaggio da spalmare. Ha anche un apporto di ferro, zinco e vitamine che aiutano il metabolismo. Assolta, non colpevole per gli attentati alla linea!

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<h2>Lambrusco e champagne</h2>
L’abbinamento con il vino lambrusco è quasi scontato, ma come si addice ad una signora, si accompagna solo con i migliori: quello di Sorbara, il Salamino di Santacroce o il Lambrusco di Castelvetro. Sta anche benissimo con la Bonarda, il Franciacorta e, abbinamento perfetto con qualunque cosa edibile al mondo, con lo champagne.

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