Estate di San Martino, si chiama così questo meraviglioso periodo dell’anno in cui sembra tornata l’estate perchè il sole splende e fa caldo, ma in realtà l’inverno è proprio dietro l’angolo. Godiamoci ancora per qualche giorno queste temperature miti, la meraviglia della natura che ci regala colori meravigliosi e sapori speciali e approfittiamone per organizzare un barbecue all’aperto.

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Di cosa avete bisogno? Di una brace, di tanto buon cibo da grigliare, di un buon vino rosso, di un’enorme coperta da stendere in un prato per stendercisi sopra e di un bel po’ di amici.

Le ricette ve le suggeriamo noi.

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<h2>Funghi alla brace</h2>
In questa stagione i funghi porcini sono l’antipasto ideale. Basta pulirli per bene (qui vi diciamo come), affettarli e cuocerli sul barbecue. Si condiscono semplicemente con olio, sale, prezzemolo e uno spicchio di aglio.

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<h2>Bruschette con verdure grigliate</h2>
Il pane abbrustolito non può mai mancare in un barbecue di tutto rispetto. Strofinatelo una volta caldo con uno spicchio di aglio, conditelo con un filo di olio e un pizzico di sale e servitelo con delle verdure grigliate, dalla zucca alle cipolle, o con i funghi della ricetta precedente.

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<h2>Salsiccia alla griglia</h2>
C’è qualcosa di più buono di una salsiccia grigliata e succulenta da mettere dentro un panino con qualche salsa? Comprate delle salsicce di maiale, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e cuocetele sul barbecue. Servitele con dei crauti tagliati sottilmente e ripassati in padella con olio e aceto e aggiungete un po’ di senape se vi piace. Abbinamento da urlo anche con la cipolla grigliata!

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<h2>Spiedini di verdure</h2>
Scegliete la più bella verdura di stagione, tagliatela a pezzettoni e infilatela in uno spiedo o in grandi stecchini di legno da spiedini. Grigliate e poi condite solo con sale e olio. Noi vi suggeriamo di utilizzare <strong>finocchi, carote, zucche, radicchio, ravanelli e cipolle</strong>.

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<h2>Hamburger</h2>
Il barbecue chiama anche l’hamburger. Preparatelo in casa solo con la migliore carne macinata, sale e pepe e poi grigliatelo. Scaldate anche il pane e servite con cipolla grigliata, pomodoro e bacon croccante. Per l’hamburger perfetto leggete i nostri consigli.

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<h2>Patate al cartoccio</h2>
Altra ricetta immancabile in un barbecue che si rispetti sono le patate al cartoccio. Lavate bene le patate e non sbucciatele. Avvolgetele con la carta stagnola e cuocetele sulla brace. Una volta cotte, spaccatele a metà e servitele con panna acida e erba cipollina.

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<h2>Patate vulcano</h2>
Un’idea golosa che farà la gioia di grandi e bambini. Una patata che si trasforma in un vulcano in eruzione. Ecco come. Avvolgete con delle fettine di pancetta una patata precedentemente sbollentata e scavata all’interno. Riempitela di formaggio tipo cheddar o fontina e avvolgetela nella stagnola. Cuocetela per qualche minuto e il formaggio si fonderà come la lava di un vulcano.

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<h2>Ananas grigliato</h2>
Non possiamo dimenticare il dolce e quindi grigliamo la frutta. L’ananas tagliato a fette si presta benissimo alla cottura. Magari zuccheratelo un po’ per caramellarlo e profumatelo con del miele e della cannella.

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<h2>S’mores</h2>
Di questi dolci americani abbiamo già parlato qui. Non c’è migliore occasione di un barbecue per prepararli. Solo tre ingredienti: cioccolato, marshmallows e biscotti.

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<h2>Banane grigliate</h2>
Questa è una versione ancora più golosa dei classici s’mores. In pratica si taglia la banana a metà nel senso della lunghezza senza elimibare la buccia e mantenendola comunque intatta alla base. Si riempie con piccoli marshmallows e gocce di cioccolato, si chiude nella carta argentata e si cuoce sulla brace.

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