Prozioni: 4

Tempo totale: 110

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 200 g farina pi un po' - 160 g chorizo - 3 cipollotti - 2 uova - burro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 200 grammi farina pi un po'|160 grammi chorizo|3  cipollotti|2  uova|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Impastate la farina con le uova e un cucchiaino di olio, poi avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per 1 ora. Mondate i cipollotti conservando almeno 10 cm di parte verde, che taglierete a rondelle sottili e terrete da parte. Dividete i bulbi a metÊ nel senso della lunghezza, sbollentateli per 2', scolateli, raccoglieteli nel bicchiere del frullatore, copriteli a fi lo con la loro acqua di cottura, unite un pizzico di sale e un paio di cucchiai di olio e frullateli ottenendo una crema. Affettate il chorizo in listerelle sottili, rosolatelo in una padella rovente senza grassi per un paio di minuti, fino a renderlo croccante. Toglietelo infine dalla padella e tenetelo da parte. Tirate la pasta in una sfoglia sottile 1 mm e usando una rotella ondulata ricavate i maltagliati. Lessate i maltagliati per 1' in abbondante acqua bollente salata. Raccogliete la crema di cipollotto nella padella dove avete rosolato il chorizo; aggiungete un mestolino di acqua calda e una noce di burro, scolatevi direttamente i maltagliati e saltateli in questo condimento per un paio di minuti. Completate con il chorizo rosolato e il verde del cipollotto a rondelle. Spegnete e servite subito.

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