Prozioni: 8

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 800 g polpa di capretto sgrassata - 200 g pancetta a fettine - 40 g pane raffermo - vino bianco secco Ò rosmarino Ò timo - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 800 grammi polpa di capretto sgrassata|200 grammi pancetta a fettine|40 grammi pane raffermo|vino bianco secco|rosmarino|timo|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tagliate la polpa di capretto in una trentina di bocconcini. Salateli e avvolgete ogni pezzo in una fettina di pancetta. Appoggiateli su una placca coperta con carta da forno e infornate a 200 ¡C nel forno ventilato. Cuocete per circa 30, bagnando a metÊ cottura con mezzo bicchiere di vino bianco. Tritate intanto il pane con qualche rametto di rosmarino e di timo, sfogliati, e correggete di sale (pane aromatico). Sfornate il capretto, trasferitelo in una pirofila da portata, cospargetelo con il pane e un filo di olio e poco prima di servire gratinate nel forno sotto il grill.

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