Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 500 g gamberetti - 200 g fave sgranate e pelate - 10 g zenzero fresco - 1 scalogno - burro - erba cipollina - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi gamberetti|200 grammi fave sgranate e pelate|10 grammi zenzero fresco|1 scalogno|burro|erba cipollina|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tritate lo scalogno e rosolatelo in una noce di burro per un paio di minuti, poi unite le fave e proseguite nella cottura, sul fuoco al minimo, per 2-3'. Coprite le fave a filo con acqua calda e fate cuocere fino a quando non si saranno disfatte (ci vorranno circa 10'); salate, pepate e frullate in crema. Pelate lo zenzero, tagliatelo a fettine sottili e rosolatelo in unampia padella con 2 cucchiai di olio; quando inizia a sfrigolare, unite i gamberetti interi e cuoceteli sulla fiamma viva, tenendoli sempre in movimento, per 5-7'. Spegnete, salate e completate con erba cipollina tagliata a rocchetti. Servite i gamberetti accompagnati dalla crema di fave a parte in ciotoline, decorate a piacere con un paio di gamberetti.

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