Per trascorrere un weekend all'insegna della buona tavola, della natura e della storia, la destinazione perfetta è <strong>Canepina, nel cuore della Tuscia viterbese</strong>. Fino a domenica 21 giugno, infatti, questo piccolo borgo medioevale ospita la terza edizione della sagra dedicata al suo piatto principe, <strong>il fieno, che i canepinesi chiamano “maccaroni”</strong>.

<strong>Pasta sfoglia all'uovo fatta in casa</strong>, così sottile da sciogliersi in bocca, il fieno di Canepina vanta origini molto antiche ed è conosciuta ed apprezzata a livello nazionale. La ricetta originale, tramandata di generazione in generazione, prevede l’utilizzo di uova e farina (un uovo ogni 100 grammi di farina) e un laborioso procedimento: si prepara una sfoglia molto sottile che, dopo essere stata arrotolata su se stessa, viene tagliata molto stretta - come i capellini - e lasciata asciugare per una giornata. Per condire i maccaroni, il sugo utilizzato più frequentemente è quello a base di <strong>carne tritata condito con pecorino</strong> ma è ottima anche la variante in bianco con i gustosi e rinomati <strong>funghi porcini dei Monti Cimini</strong>.

Nella tre giorni dedicata ai Maccaroni di Canepina, promossa dal Comune ed organizzata da Avis comunale e Pro Loco, si alterneranno uno<strong> stand gastronomico</strong> unico che offrirà assaggi e degustazioni in Piazzale Primo Maggio e gruppi musicali locali tra cui la giovane Orchestralunata che ha riscosso successo in tutta Italia. Non mancheranno anche gli <strong>interventi dei produttori locali</strong>, l<strong>aboratori del gusto e occasioni di approfondimento</strong> come quella prevista per il pomeriggio di sabato 20, con tema "Maccaroni ed altre eccellenze gastronomiche canepinesi", con cui si vuole esaltare la ricchezza e la varietà eno-gastronomica di questo grazioso centro medievale della provincia di Viterbo.

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<em>In foto il fieno del pastificio Pasta Fanelli</em>