Prozioni: 8

Tempo totale: 275

Tempo cottura: 95

Descrizione ingredienti: 250 g farina integrale - 200 g ricotta di pecora - 125 g burro - 75 g zucchero semolato - 70 g zucchero a velo pi un po - 50 g panna fresca - 25 g miele millefiori - 4 mandaranci Ò 2 tuorli Ò 2 uova - 1 baccello di vaniglia Ò arancia Ò sale

Ingredienti: 250 grammi farina integrale|200 grammi ricotta di pecora|125 grammi burro|75 grammi zucchero semolato|70 grammi zucchero a velo pi un po'|50 grammi panna fresca|25 grammi miele millefiori|4 mandaranci|2 tuorli|2 uova|1 baccello di vaniglia|arancia|sale

Preparazione: Impastate il burro a tocchi, lo zucchero a velo, 2 tuorli e 1 uovo, i semi raschiati dallinterno del baccello di vaniglia e un pizzico di sale, poi unite la farina e lavorate velocemente per non scaldare il burro. Coprite la pasta e fatela riposare in frigo per 2 ore. Dividete a metÊ i 4 mandaranci, privateli della parte verde del picciolo e, senza sbucciarli, metteteli in una casseruola e copriteli a filo di acqua fredda; fateli bollire per 2, scolateli e lasciateli raffreddare. Tagliateli in tocchettini controllando che non ci siano semi. Raccoglieteli in una casseruola con 25 g di miele e cuoceteli fino a quando il miele non sarÊ caramellato e il liquido non sarÊ evaporato: ci vorranno 15 circa. Spegnete e lasciate raffreddare. Amalgamate la ricotta con 1 uovo, la panna, la scorza grattugiata di 1 arancia, 75 g di zucchero semolato e i mandaranci. Stendete la pasta frolla a 3-4 mm di spessore e con essa foderate uno stampo con fondo mobile (ü 24 cm, h 4 cm). Distribuite nella tortiera il composto di ricotta, livellate la superficie e infornate a 180 ¡C per 50 circa. Sfornate la crostata, lasciatela raffreddare e sformate. Accomodate la crostata nel piatto di portata, spolverizzate di zucchero a velo e decorate a piacere con spicchi di mandarancio caramellati e fili di caramello.

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