Il melone è l'estate: il suo profumo intenso, già al mercato o al supermercato, che ti accompagna nella borsa delle spesa e che continua a sprigionarsi sulla tavola, è l'estate.
Quando il caldo bussa alle porte la cosa più classica che facciamo tutti in cucina è sostituire la cena con un bel piatto di prosciutto e melone no?

<h2>Come scegliere il melone?</h2>
Il melone è una pianta erbacea annuale, le varietà si dividono in estive e invernali e quindi la prima cosa da fare è sceglierne uno appunto di stagione.
Sì al melone Retato, tondo con la buccia disegnata da un reticolo fitto, dalla polpa dolce, al Cantalupo, molto dolce, profumato, dalla polpa soda, il Galia, dalla polpa bianca molto aromatica.
Per scegliere un buon melone ricordatevi sempre di annusarlo: un melone profumato ha raggiunto una buona maturazione, se non profuma e tende al verde sarà acerbo.

<h2>Come conservare il melone?</h2>
Il melone può essere conservato fuori dal frigorifero ma al fresco, lontano da fonti di calore o dal sole diretto che velocizzano la maturazione (quindi no in balcone, per esempio). Se dovete consumarlo subito quindi l'ideale è metterlo in frigorifero solo poche ore prima della consumazione. Attenzione se decidete di non consumarlo subito, soprattutto il Retato matura e marcisce in fretta, quindi in quel caso meglio tenerlo nel frigor lontano dalle pareti per evitare che geli.

<h2>Ricette facili con il melone</h2>
Ne il numero de La Cucina Italiana di Giugno potete trovare alcune semplici ricette come la Sangria in binaco, Insalata di farfalle e uno special dessert. Nella gallery le altre ricette che abbiamo cucinato per voi questo mese!