Prozioni: 10

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 500 g patate novelle - 250 g latte - 50 g pancetta affumicata - 2 tuorli Ò 1 uovo - grana grattugiato - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi patate novelle|250 grammi latte|50 grammi pancetta affumicata|2 tuorli|1 uovo|grana grattugiato|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Sbucciate le patate e tagliatele a fettine molto sottili (possibilmente aiutandovi con la mandolina). Rosolate la pancetta tagliata a bastoncini in una padellina con un filo di olio, finch non diventa croccante. Scolatela dal grasso e appoggiatela su carta da cucina. Battete in una ciotola i tuorli e luovo con il latte; salate e pepate, unite 20 g di grana, infine la pancetta rosolata. Immergete le patate nel composto di uova e lasciatevele riposare per 10. Foderate uno stampo da plum cake (17,5x8 cm) con carta da forno; disponetevi le fettine di patate, stratificandole ordinatamente. Colmate lo stampo con il composto di uova rimasto e coprite la superficie con un foglio di alluminio. Infornate a bagnomaria, partendo da acqua fredda, a 180 ¡C per 1 ora e 10 circa, togliendo lalluminio negli ultimi 10. Sfornate il flan e lasciatelo riposare al freddo, con un peso sopra, per 1 ora. Sformatelo e tagliatelo a fette; disponetele su una placca foderata di carta da forno, spolverizzatele generosamente di grana e infornatele sotto il grill finch non saranno gratinate. In alternativa potete anche gratinarlo intero: la preparazione sarÊ pi veloce, ma non altrettanto saporita.

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