Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 350 g 1 melanzana - 300 g formaggio fresco di capra - 40 g olive taggiasche - basilico Ò timo - origano fresco - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 350 grammi melanzana|300 grammi formaggio fresco di capra|40 grammi olive taggiasche|basilico|timo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate la melanzana a metà per il lungo, poi affettatela in fette sottilissime, possibilmente con l'affettatrice. Conservate le 16 fette pi grandi dalla parte centrale e stendetele su una placca coperta con carta da forno. Conditele con olio, sale e pepe, e infornatele a 100 °C finché non diventeranno croccanti come chips; ci vorranno circa 35. Snocciolate le olive e sminuzzatele, mescolatele al caprino con un cucchiaio di olio, sale e pepe. Mescolate 4 cucchiai di olio con un trito fine di basilico, timo e origano fresco e un pizzico di sale. Servite quattro chips di melanzane ciascuno, alternandole con quenelle di caprino alle olive; completate con lolio profumato alle erbe.

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