Se siete così fortunati da andare in vacanza al mare in un luogo quasi deserto, di quelli dove non esiste, per dire, un bar sulla spiaggia dove potersi fermare per prendere un'insalata o un panino tra un bagno e un momento di relax, allora dovrete organizzarvi portandovi da casa qualcosa di stuzzicante da gustare sulla sabbia. <strong>Cosa meglio di panini farciti di ingredienti saporiti e golosi?</strong> Veloci da preparare, accontentano il gusto di tutti perché si possono imbottire sia di carne, sia di pesce, sia di verdure soltanto, per chi avesse gusti vegani. Unica condizione che siano sfiziosi, per rendere la pausa pranzo sotto l'ombrellone un momento gourmet.

<strong>Mai senza....</strong>

Fermarsi sulla spiaggia e pranzare con il sole a picco implica una scelta di<strong> ingredienti freschi e privi o quasi di sale</strong>, per evitare di morire di arsura. Via libera quindi a insalate, pomodori, cetrioli e peperoni. Da evitare invece salumi dai sapori decisi o piccanti, come il salame calabrese, il prosciutto crudo o lo speck.

<strong>La scelta del pane</strong>

In questo caso il gusto è davvero soggettivo. Se vi piacciono di più panini che trasudano olio e condimenti vari meglio optare per un tipo morbido come il <strong>pane arabo o le ciabattine</strong>. Se preferite un gusto croccante scegliete i francesini, se invece volete sia la morbidezza, sia la croccantezza, il pane ideale è quello <strong>siciliano, con tanta mollica ma con la crosta friabile</strong>. Ora non vi resta che scegliere la farcitura.

<strong>Con il tacchino arrosto</strong>

Affettate del pane tipo pugliese, farcitelo con foglie di lattuga, melanzane grigliate e fettine di tacchino arrosto. Ripetete la sequenza degli ingredienti e chiudete con la crosta di pane. Il tacchino, tra i salumi è senza dubbio quello più delicato come sapore e quindi indicato anche per un panino sotto il solleone.

<strong>Con alici marinate</strong>

Per questo panino potete usare del pane siciliano. Prendete delle foglie di lattuga, mettetele in una ciotola e conditele con olio, sale e pepe. Affettate un pomodoro cuore di bue, unitelo alla lattuga e poi farcite il panino. Aggiungete delle alici marinate in olio e limone e qualche fogliolina di basilico prima di chiudere.

<strong>Con carote e pollo</strong>

Un accostamento equilibrato che piacerà anche ai bambini. Per prima cosa grigliare una fettina di pollo e conditela con olio, sale e origano. Spalmate su una fetta di pane morbido della salsa bourguignonne, aggiungete la lattuga, la fettina di pollo, la carota tagliata a julienne, sale e pepe e chiudete.

<strong>Con frittata</strong>

Preparate una frittata con un uovo, del parmigiano grattugiato, basilico tritato e un pizzico di sale. Nel frattempo fate fondere due fette di scamorza affumicata. Tagliate a julienne delle zucchine e conditele con olio, pepe e un goccio di succo di limone. Componete il panino con la frittata, le zucchine condite e per ultime le fette di scamorza fondenti.

<strong>Con gamberi e carote</strong>

Scegliete del pane morbido per questa proposta e tostatelo. Fate rosolare le code di gambero in poco olio per cinque minuti. Tagliate a julienne le carote e conditele con olio, sale e pepe e farcite il panino con le code di gambero, un finocchio tagliato sottile, le carote e un cucchiaio di salsa al curry.

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<strong>Con spada affumicato</strong>

Prendete un peperone giallo, richiudetelo in un sacchetto di carta e mettetelo nel forno a 150° per una ventina di minuti. Dopodiché spellatelo e tagliatelo a listarelle. Condite il peperone con olio e uno spicchio di aglio e lasciatelo a macerare per una mezz'ora. Nel frattempo preparate il panino: mettete le fette di spada affumicato, qualche foglia di rucola, le falde di peperone e chiudete con altra rucola.

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<strong>Con ricotta e pomodori</strong>

Mescolate la ricotta vaccina con foglie di basilico tritate e un filo di olio. Nel frattempo fate sgocciolate le fettine di pomodori secchi sott'olio; spalmate la ricotta al basilico sul pane, aggiungete i pomodori secchi, le olive taggiasche denocciolate e chiudete.

<strong>Con zucchine e provolone</strong>

Tagliate per il lungo le zucchine, fatele grigliare e poi conditele con sale, olio e uno spicchio di aglio. Lasciatele a macerare per 30 minuti e intanto affettate del provolone. Prendete un panino ai cereali misti e farcitelo con le zucchine, le fette di provolone e foglioline di menta fresca.

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Tutorial:

1) Accompagnate i panini con bevande fresche e preferibilmente non alcoliche. Potete scegliere succhi di frutta o centrifugati che potete preparare direttamente voi a casa centrifugando carote, sedano e zenzero o kiwi, limone e mela.

http://www.istockphoto.com/photo/fresh-homemade-green-smoothie-gm542187242-97034553?st=3049e09

2) Per un maggiore sapore preparate le verdure grigliate e marinate il giorno prima: il loro gusto sarà più deciso e più omogeneo

http://www.istockphoto.com/photo/grilled-vegetables-appetizer-gm173827283-8878439?st=7bdf662

3) Se siete amanti della mozzarella non potete rinunciare al panino "caprese": fette di mozzarella di bufala alternate a fette di pomodoro condite con olio e basilico

http://www.istockphoto.com/photo/close-up-photo-of-a-caprese-sandwich-gm156457264-22075339?st=2dfd793

4) Conservate i panini in una borsa frigo per evitare che per il troppo caldo gli ingredienti irrancidiscano.

http://www.istockphoto.com/photo/cooler-box-on-the-beach-gm176502543-26396835?st=7aa5b7c

http://www.istockphoto.com/photo/cooler-with-soda-and-beachball-gm488380328-74091931?st=901299d

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Copertina:

http://www.istockphoto.com/photo/panini-sandwiches-gm157647007-14237860?st=0e530fc