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<em>La Signora Olga dice che la ricetta classica dei taralli pugliesi prevede una rapida scottatura in acqua bollente prima della cottura in forno. Questo rende più laboriosa la ricetta, ma assicura il massimo della friabilità.</em>

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<em><strong>Vino consigliato</strong>: bianco secco, sapido, dal profumo floreale.</em>
<em> • Valdadige Pinot bianco</em>
<em> • Candia dei Colli Apuani Vermentino </em>
<em>• Est! Est!! Est!!! di Montefiascone</em>

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