Lungo <strong>la strada che porta in Val Venosta,</strong> uno dei luoghi più suggestivi dove perdersi tra i boschi e i sentieri delle Dolomiti, si trova <strong>il più famoso birrificio dell'Alto Adige</strong>, nonché l'unico grande brand rimasto indipendente in Italia: il birrificio Forst. Un grande ed elegante complesso che fa venire in mente la casa di Hansel e Gretel, più che il classico luogo di produzione, con edifici dal caratteristico stile architettonico che si integrano armoniosamente nell'ambiente circostante.

Curiosamente scopriamo che per gli abitanti di Merano il villaggio di belle case bianche è la Forst, non la fabbrica della birra, non il birrificio, bensì Forst, perché questo nome è legato indissolubilmente a questa terra, <strong>simbolo di tradizione e amore della natura</strong>, ma anche di lavoro volto a mantenere sempre <strong>altissimo il livello dei suoi prodotti</strong>.

Il birrificio, fondato nel 1857 da due imprenditori meratesi, ora di proprietà della famiglia Fuchs von Mannstein, è in mano a Margherita Fuchs von Mannstein, presidente e amministratore delegato della società. E' singolare come, nella storia di questa azienda, le donne della famiglia Fuchs abbiano sempre avuto un ruolo fondamentale: madri e mogli amorevoli, sono sempre state al fianco dei mariti come consiglieri autorevoli, e una volta rimaste vedove, abbiano saputo prendere le redini dell'azienda con lungimiranza e discernimento, sino al passaggio al figlio designato.

Visitando lo stabilimento si capisce come tra i dipendenti e la proprietà si sia instaurato un rapporto speciale: Cellina Fuchs von Mannstein, figlia di Margherita e ora suo braccio destro, ci racconta di come sia naturale per gli abitanti di questo luogo lavorare alla Forst, generazione dopo generazione, per l'intera vita lavorativa. Perché la tradizione imprenditoriale, qui, considera l'azienda un'estensione della famiglia, perché ogni capitale viene reinvestito nella fabbrica stessa, perché ci si prende cura del benessere di ogni lavoratore e della sua famiglia, come farebbe un padre attento e premuroso.

E la cura del dettaglio diventa determinante anche per tutto ciò che riguarda la produzione, tanto che con la famiglia Fuchs von Mannstein il birrificio ha raggiunto le dimensioni di un'azienda di mercato e importanza nazionali, con una produzione annua di 700.000 ettolitri di birra, grazie ai più evoluti e tecnologici processi di produzione.

Nel giugno 2011 è stata inaugurata la quinta sala cottura, un edificio dalle linee avveniristiche, che ben si sposa con l'architettura circostante di tradizione altoatesina. Lì dentro impianti di ultima generazione consentono di ottenere la più assoluta sicurezza di qualità del prodotto, di svolgere dodici cotte, che significa dodici differenti qualità di birra, e di risparmiare del 47% l'impiego di vapore, riducendo il consumo medio di energia elettrica e di acqua. Perché in Forst, oltre alla qualità della birra, hanno a cuore anche il rispetto dell'ambiente.

Per questo motivo la<strong> nuova birra di Natale</strong>, che sarà in vendita tra pochissimi giorni, è racchiusa in un contenitore di vetro e non più ceramica, a forma di sifone, riciclabile al 100%. Sul vetro l'icona dello stabilimento Forst versione natalizia, e dentro, una sapiente miscela di malti coloro oro, che richiamano le note dolci di nocciola, miele, e di caffè, il tutto accompagnato da una discreta luppolatura che la rende morbida al palato, e che vi farà desiderare di berne un altro bicchiere appena terminato il primo.

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