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Avete mai pensato che conservare il ghiaccio in modo sbagliato può essere pericoloso?

L'estate è alle porte e la voglia di una bevanda fredda, anzi ghiacciata, inizia a farsi sentire.
Sapete che in Italia si consumano oltre 170.000 tonnellate di ghiaccio l'anno?
Ma attenzione, fare il ghiaccio in casa richiede molte accortezze. <strong>Ebbene sì, anche in un cubetto di ghiaccio si possono annidare germi e batteri.</strong>
L’Organizzazione mondiale della salute ha di recente redatto e approvato un documento dal titolo “Ghiaccio sicuro”, firmato anche dall’Istituto Nazionale del Ghiaccio Alimentare (Inga), in cui si afferma che tra gli alimenti a rischio di contaminazione c’è anche il ghiaccio.

In questo manuale si parla sia di ghiaccio prodotto a livello industriale, sia di ghiaccio preparato in casa.
Erroneamente si pensa che un alimento portato a bassissima temperatura sia in qualche modo sterilizzato, eppure non è così. Con il ghiaccio bisogna stare attenti, soprattutto perché in genere si tende a conservarlo nel freezer molto a lungo per utilizzarlo solo quando serve. Ma questa è un’abitudine sbagliata e molte persone lo ignorano.

Ecco quindi <strong>qualche consiglio da tenere a mente per avere sempre ghiaccio sicuro in casa.</strong>
1. Per prima cosa è importante che il freezer sia sempre pulito. Quindi, di tanto in tanto sbrinatelo e disinfettatelo.
2. Le vaschette portaghiaccio vanno lavate con il sapone per piatti o in lavastoviglie come tutti gli altri attrezzi da cucina. Non basta semplicemente sciacquarle.
3. Le vaschette, o le buste portaghiaccio, andrebbero conservate lontane dagli altri alimenti e in un apposito vano del freezer, per non più di 4-6 settimane.
4. La temperatura minima del freezer è -10° per evitare liquefazioni e sviluppi microbici dovuti a ricongelamenti. Se avete dubbi sul fatto che il congelatore possa essersi spento per un periodo e poi riattivato fate questo esperimento: posizionate all’interno del freezer uno stampino di alluminio pieno di acqua. Una volta congelato posizionateci sopra una moneta e riponete in freezer. Se troverete la moneta sulla base dello stampino vorrà dire che l’acqua all’interno si è sciolta per un periodo di tempo prima di ricollegassi. A questo punto tutto quello che c’è nel freezer andrà buttato.
5. Utilizzate in una sola volta tutto il ghiaccio conservato nella vaschetta e buttate quello avanzato. 6. Evitate di utilizzare le mani per preparare cocktail con il ghiaccio, ma munitevi di guanti o pinze per questioni igieniche.
6. Infine, se utilizzate la macchina per tritare il ghiaccio, tenetela sempre pulita e se avete frigoriferi professionali con dispenser per il ghiaccio seguite scrupolosamente le istruzioni d’uso.

Gallery

Se avete bisogno di preparare tanto ghiaccio, mettete un litro di acqua in una teglia da forno e congelatela. Poi con uno scalpellino o un martello rompete la lastra. http://www.istockphoto.com/photo/crushed-ice-gm500433470-80763337?st=75023de

Per rinfrescare e profumare le vostre bevande estive, mettete delle foglioline di menta e basilico o dei fiorellini nel porta-ghiaccio insieme all’acqua. http://www.istockphoto.com/photo/flower-ice-cubes-gm479928816-68348953?st=86d24fb

Per un perfetto caffè freddo al latte, preparate un caffè lungo e raffreddatelo con dei cubetti di latte ghiacciato. http://www.istockphoto.com/photo/cold-refreshing-iced-coffee-in-glass-with-cubes-of-ice-gm481857702-69661569?st=86e025b

Per portare a tavola una brocca di acqua aromatizzata fresca e colorata, congelate delle fette di limone all’interno di uno stampo da muffins aggiungendo acqua fino a metà degli stampini. http://www.istockphoto.com/photo/fresh-ice-cold-lemonade-with-mint-gm491502784-75784687?st=864b5c2

Nel porta-ghiaccio si possono congelare anche piccoli frutti e erbe aromatiche. http://www.istockphoto.com/photo/frozen-fruit-and-herbs-gm481078800-69244669?st=58db27f

Per ottenere cubetti di ghiaccio perfettamente trasparenti dovete prolungare il tempo di congelamento. Posizionate il porta-ghiaccio all’interno di una borsa frigo nel freezer. http://www.istockphoto.com/photo/ice-cold-hands-gm153752276-14998240?st=e3e8c36

Nelle vaschette porta-ghiaccio si possono congelare anche le pappe per i bambini, il pesto, il concentrato di pomodoro e il dado fatto in casa. http://www.istockphoto.com/photo/pureed-baby-food-in-a-ice-cube-tray-gm174186712-25124043?st=9e91ab7