La sambuca è un liquore a base di essenze di anice aromatizzato da fiori di sambuco messi in infusione in una soluzione di alcol e saccarosio. La più diffusa è la cosiddetta bianca che ha colore trasparente, profumo di anice e sapore dolce. Viene servita come digestivo anche a motivo della sua alcolicità, che si attesta attorno attorno ai 40-43 gradi.