Prozioni: 6

Tempo totale:

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 200 g fagioli borlotti secchi - 150 g pasta secca corta - 100 g cotenna di maiale o pancetta - carota - sedano - cipolla - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 200 grammi fagioli borlotti secchi|150 grammi pasta secca corta|100 grammi cotenna di maiale o pancetta|carota|sedano|cipolla|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1 Mettete in ammollo i fagioli in abbondante acqua per 12 ore. Infine scolateli e sciacquateli. 2 Trasferiteli in una casseruola, copriteli abbondantemente di acqua fredda, unite la cotenna, una carota, una cipolla e un gambo di sedano tritati. Portate a bollore, coprite e cuocete per circa 50. 3 Se durante la cottura dovesse affiorare molto grasso in superficie, eliminatelo con una schiumarola. Verso fine cottura togliete dalla pentola un mestolo di fagioli e frullatelo con un frullatore a immersione insieme con un po del brodo di cottura. 4 Riunite i borlotti frullati nella minestra, per addensarla un po. 5 Salate la minestra (assaggiatela prima) e aggiungete la pasta; fatela cuocere per circa 10 (secondo il formato), aggiungendo, se necessario, un po di acqua bollente. Correggete di sale e pepe e servite, completando a piacere con un filo di olio crudo.

Foto: /2013/2013_10/10201312301

Step: 1 Mettete in ammollo i fagioli in abbondante acqua per 12 ore. Infine scolateli e sciacquateli.|2 Trasferiteli in una casseruola, copriteli abbondantemente di acqua fredda, unite la cotenna, una carota, una cipolla e un gambo di sedano tritati. Portate a bollore, coprite e cuocete per circa 50. |3 Se durante la cottura dovesse affiorare molto grasso in superficie, eliminatelo con una schiumarola. Verso fine cottura togliete dalla pentola un mestolo di fagioli e frullatelo con un frullatore a immersione insieme con un po del brodo di cottura. |4 Riunite i borlotti frullati nella minestra, per addensarla un po. |5 Salate la minestra (assaggiatela prima) e aggiungete la pasta; fatela cuocere per circa 10 (secondo il formato), aggiungendo, se necessario, un po di acqua bollente. Correggete di sale e pepe e servite, completando a piacere con un filo di olio crudo.

Foto step: /2013/2013_10/10201312302|/2013/2013_10/10201312303|/2013/2013_10/10201312304|/2013/2013_10/10201312305|/2013/2013_10/10201312306