Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 500 g patate - 170 g zucchina - 140 g ciuffetti di broccolo - 130 g farina - 120 g cipolla - 120 g polpa di zucca - 120 g bacon a fettine - 70 g carota - 50 g sedano - 50 g panna fresca - alloro - prezzemolo - noce moscata - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi patate|170 grammi zucchina|140 grammi ciuffetti di broccolo|130 grammi farina|120 grammi cipolla|120 grammi polpa di zucca|120 grammi bacon a fettine|70 grammi carota|50 grammi sedano|50 grammi panna fresca|prezzemolo|noce moscata|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Preparate limpasto degli gnocchi con 500Êg di patate, 130Êg di farina e un po di noce moscata, seguendo la ricetta base. Modellatelo in grossi rotoli e ricavatene 20 rondelle spesse 1Êcm (gallette). Lessatele, scolatele e lasciatele raffreddare. Lessate i ciuffetti di broccolo per 6-7, poi tagliateli a pezzetti. Tagliate a cubetti di 1Êcm le altre verdure e rosolatele in casseruola per 4-5 con 4-5 cucchiai di olio, poi copritele a filo con acqua, unite una foglia di alloro e brasatele per 15 circa, per farle disfare un po; infine insaporite con una manciata di prezzemolo tritato e la panna, cuocete per altri 5, spegnete, aggiungete i broccoli, salate e pepate (rag vegetale). Bardate le gallette con 1-2 fettine di bacon e rosolatele in una larga padella con un filo di olio per 30-40 secondi, il tempo di far sciogliere il grasso del bacon. Servite le gallette appena rosolate con il rag vegetale.

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