Il maraschino è un liquore ottenuto dalla distillazione delle marasche, opportunamente schiacciate con il nocciolo e fatte fermentare con aggiunta di vino. Il distillato viene edulcorato e si presenta colore trasparente con riflessi paglierini scarichi, profumo che ricorda la ciliegia e il nocciolo della ciliegia e, infine, gusto dolce. Il maraschino, generalmente, viene utilizzato in pasticceria e, ancora, nella preparazione di alcune macedonie di frutta.