Prozioni: 6

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 500 g paccheri formato grande - 500 g besciamella - 430 g carne mista (fesa di manzo, petto di pollo, lonza di maiale) - 2 uova Ò scalogno Ò noce moscata - prezzemolo Ò pangrattato - burro Ò grana grattugiato Ò vino rosso - concentrato di pomodoro - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 500 grammi paccheri formato grande|500 grammi besciamella|430 grammi carne mista (fesa di manzo, petto di pollo, lonza di maiale)|2 uova|scalogno|noce moscata|prezzemolo|pangrattato|burro|grana grattugiato|vino rosso|concentrato di pomodoro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1 Tagliate a fettine la carne e passatela nel tritacarne, poi mescolatela. 2 Rosolate uno scalogno tritato in un filo di olio, poi unite la carne e, non appena avrÊ cambiato colore, sfumate con un bicchiere scarso di vino. Spegnete dopo 2-3, regolate di sale e pepe e fate raffreddare in una ciotola. Cuocete i paccheri in acqua salata per 2/3 del loro tempo di cottura. Scolateli, conditeli con olio e fateli raffreddare su un vassoio. 3-4 impastate la carne con le uova, un pizzico di sale, noce moscata, un ciuffo di prezzemolo tritato, 4-5 cucchiai di grana e 2 cucchiai di pangrattato. Scaldate la besciamella e insaporitela con un cucchiaio di concentrato e un po di noce moscata. 5 Imburrate 6 pirofile da porzione (ü 12 cm), mettete sul fondo un cucchiaio di besciamella e in ognuna disponete 9 paccheri (scegliendoli tra i pi integri) in verticale. Raccogliete limpasto di carne in una tasca da pasticciere e riempite i paccheri. Copriteli con un po di besciamella, cospargeteli di grana e infornateli a 180 ¡C per 18-20.

Foto: /2014/2014_05/05201403801

Step: 1 Tagliate a fettine la carne e passatela nel tritacarne, poi mescolatela.|2 Rosolate uno scalogno tritato in un filo di olio, poi unite la carne e, non appena avrÊ cambiato colore, sfumate con un bicchiere scarso di vino. Spegnete dopo 2-3, regolate di sale e pepe e fate raffreddare in una ciotola. Cuocete i paccheri in acqua salata per 2/3 del loro tempo di cottura. Scolateli, conditeli con olio e fateli raffreddare su un vassoio.|3-4 impastate la carne con le uova, un pizzico di sale, noce moscata, un ciuffo di prezzemolo tritato, 4-5 cucchiai di grana e 2 cucchiai di pangrattato. Scaldate la besciamella e insaporitela con un cucchiaio di concentrato e un po di noce moscata.|3-4 impastate la carne con le uova, un pizzico di sale, noce moscata, un ciuffo di prezzemolo tritato, 4-5 cucchiai di grana e 2 cucchiai di pangrattato. Scaldate la besciamella e insaporitela con un cucchiaio di concentrato e un po di noce moscata.|5 Imburrate 6 pirofile da porzione (ü 12 cm), mettete sul fondo un cucchiaio di besciamella e in ognuna disponete 9 paccheri (scegliendoli tra i pi integri) in verticale. Raccogliete limpasto di carne in una tasca da pasticciere e riempite i paccheri. Copriteli con un po di besciamella, cospargeteli di grana e infornateli a 180 ¡C per 18-20.|Massimiliano Baiocco Massimiliano adora la cucina e il suo potere di mettere in comunicazione le persone, anche sul lavoro (fa il consulente): Mi piace cucinare per gli altri, per la mia famiglia, i miei clienti e anche per i miei collaboratori: io mi diverto un mondo, e loro si sentono coccolati. vocazione gourmet

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