Chi di noi può dire di non amare il fritto? Che sia di verdure, di pesce o di carne, la <strong>frittura</strong> è uno di quei piatti che seduce da subito, che mette d'accordo tutti, che stimola le nostre papille gustative al solo pensiero.

Friggere è un metodo di cottura trasversale, piace sia a nord sia a sud, anche se è prevalente nelle cucine meridionali, della Campania, della Calabria e della Sicilia. Si frigge soprattutto pesce e verdure, oltre ai dolci.

A<strong> Natale il fritto trionfa sulle tavole del centro e del sud Italia</strong>: a Roma non può mancare l'anguilla fritta, le frittelle di baccalà a Napoli, le pittule, frittelle di pasta lievitata ricoperta di pomodoro, capperi, olive e ricotta in Puglia. Ma nell'olio bollente si preparano anche i dolci, come gli strufoli napoletani o i turdilli calabresi, un tipo di gnocco passato poi nel mosto cotto e nel miele.

Le fritture migliori sono quelle fatte con la friggitrice: se manca questo utensile, sostituitelo con una pentola di ferro, dai bordi alti: questo materiale distribuisce meglio il calore e consente una cottura più omogenea.

Erroneamente considerato un metodo di cottura da mettere al bando, la frittura consente in realtà di <strong>preservare le vitamine delle verdure e i grassi omega 3 del pesce</strong>, grazie ai brevi tempi di cottura e alla pellicola che si forma intorno all'alimento, che diventa un vero e proprio schermo contro l'ossidazione. Bisogna però evitare che il cibo assorba troppo grasso, soltanto così potrebbe diventare pericoloso per la nostra salute. Per fare un <strong>fritto a regola d'arte</strong> non perdetevi d'animo: vi basterà seguire i nostri suggerimenti nel tutorial e il gioco è fatto.

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