http://www.istockphoto.com/photo/variety-of-sauces-in-white-bowls-gm469467402-61619448?st=7406a28

In Italia le verdure si condiscono principalmente con olio e sale, al limite con qualche goccia di aceto semplice o balsamico, qualche erba aromatica e del succo di limone.
Ma già se ci spostiamo in altri paesi europei o in altri continenti, i condimenti diventano tanti e diversi e si chiamano <em><strong>dressing</strong></em>.

La cesar salad è la tipica insalata americana con il pollo, i crostini di pane e il parmigiano. Potete condirla con olio e sale, certo, ma se volete mangiarla come la mangiano gli americani dovete arricchirla con un tipico dressing a base di yogurt.
E le patate? Le avete mai abbinate alla panna acida come si usa fare nel nord Europa?
E avete mai provato a servire durante un aperitivo delle verdure crude tagliate a bastoncini con delle salsine gustose a base di avocado, ceci, rapa rossa o altri tipi di verdura, legumi e frutta?

<strong>Perché scegliere il dressing</strong>
Non siete ancora convinti? Bene, allora per convincere anche i più scettici di voi a provare ad utilizzare i dressing possiamo affermare con certezza quasi scientifica che il metodo italiano di condire l’insalata è completamente sbagliato.
<strong>L’olio e aceto, infatti non andrebbero mai aggiunti separatamente</strong> sull’insalata perché essendo uno un grasso e l'altro un acido restano separati. L’olio si attacca alle foglie mentre l’aceto si separa in tante goccioline e non aderisce alle verdure.
Meglio usare, quindi, un dressing, ovvero un’emulsione in cui i due condimenti vengano mescolati velocemente prima di essere aggiunti all’insalata. In pratica mettete in una ciotolina olio e aceto e con l'aiuto di un mixer mescolateli insieme.
L'idea del dressing non è altro che questa, creare un'emulsione con un ingrediente grasso e uno acido.
Poi ognuno può farla come vuole, o con i classici olio e aceto (o limone), oppure con tanti altri condimenti.

Ecco, dunque, qualche ricetta per preparare dei dressing facili, veloci e leggeri che renderanno speciali le vostre verdure. Utilizzate sempre ingredienti freschi e preparate in casa i vostri condimenti. Diffidate da quelli già pronti che trovate al supermercato. Non vi suggeriamo i classici guacamole, hummus e tzaziki che ormai conosciamo tutti e che meglio si abbinano a piatti più strutturati di una semplice insalata, ma delle insolite salse perfette per condire verdure crude o cotte al vapore.

<strong>Dressing al limone</strong>
Spremete il succo di un limone e grattugiate la buccia. Aggiungete un cucchiaio di olio, sale e pepe e un rametto di rosmarino e lasciate in infusione alcuni minuti. Questo dressing sta bene un po’ con tutto come il classico olio e aceto. http://www.istockphoto.com/photo/salad-dressing-gm465555986-56883516?st=5ad3df4

<strong>Dressing alla soia</strong>
Mescolate mezzo bicchiere di salsa di soia con due cucchiai di miele e aggiungete un cucchiaio di olio di sesamo. Questo dressing dal sapore esotico sta bene con le zucchine, le carote e i germogli saltati nel wok e lasciati croccanti. http://www.istockphoto.com/photo/pouring-soy-sauce-into-bowl-gm461879075-32244324?st=4e116ff

<strong>Dressing al gorgonzola</strong>
Mescolate un vasetto di yogurt bianco intero con un pezzo si gorgonzola fresco e passate tutto con un frullatore. Questo dressing è l’ideale su un’insalata molto ricca, magari a base di pollo. http://www.istockphoto.com/photo/chicken-salad-gm518114520-89837649?st=7a1317d

<strong>Dressing alla panna acida</strong>
Tritate finemente lo scalogno e un mazzetto di erba cipollina e aggiungete un po’ di panna acida mescolata con yogurt bianco. Questo è il dressing ideale per accompagnare patate al cartoccio o al vapore. http://www.istockphoto.com/photo/vegetable-sticks-with-sour-cream-dip-gm512891804-87360191?st=1087895

<strong>Dressing alla senape</strong>
Mescolate tre cucchiai di senape con il succo di un limone e condite con sale e pepe e del prezzemolo tritato. Questo dressing sta bene con le rape e i crauti. <a href="http://www.istockphoto.com/photo/mustard-gm516721384-89118015?st=39b93e3">http://www.istockphoto.com/photo/salad-dressing-with-olive-oil-and-vinegar-gm489044274-74506759?st=81c0984</a>