Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 230 g riso Vialone nano - 170 g pastina tipo risoni - 160 g mele Fuji - 160 g fave lessate e pelate - 100 g latte - 40 g burro - 40 g grana grattugiato - maizena - curry non piccante - sesamo nero - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 230 grammi riso Vialone nano|170 grammi pastina tipo risoni|160 grammi mela Fuji|160 grammi fave lessate e pelate|100 grammi latte|40 grammi burro|maizena|sesamo nero|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tostate i risoni in casseruola con un cucchiaio di olio; quando avranno acquistato un color nocciola, unite il riso, tostatelo per meno di 1', poi bagnate con 800 g di acqua bollente; coperchiate, riducete la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 15'. Togliete dal fuoco e mantecate con il burro e il grana grattugiato. Ungete di olio uno stampo troncoconico (ü 16 cm, h 10 cm, ü minore 12 cm), accomodatevi il riso e i risoni e lasciate riposare in caldo per una decina di minuti: questa operazione serve per dare la forma. Portate a ebollizione il latte, poi stemperatevi 5 g di maizena precedentemente sciolta in un cucchiaio di acqua fredda, unite quindi un cucchiaio di curry, una presa di sale e fate bollire per un paio di minuti. Togliete infine dal fuoco e unite la mela a cubetti. Condite le fave con olio, sale e sesamo nero. Sformate il timballo completandolo con le mele al curry e le fave condite.

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