Tempo d'estate. Quando ero ragazzo, ad annunciarne l'arrivo era il profimo del melone sulla tavola.
Il profumo e, insieme, il gusto fresco e un po' dolce che lascia sul palato. Già, il melone: è più di un ricordo, è davvero un protagonista della mensa estiva. Non a caso l'abbiamo eletto a "Prodotto buono" di giugno, del resto in questo emse ne inizia la raccolta nelle nostre campagne: qui lo proponiamo in quattro ricette dolci e salate a cui si aggiungono tre preparazioni rapide e facili, rinfrescanti.
Protagonista del periodo è pure la zucchina: Davide Oldani la interpreta con la virtuosistica smeplicità che gli conosciamo, mentre a scuola di cuina impariamo a cucinarne la classica versione ripiene e tre varianti sfiziose.
Anche per il pesce abbiamo un suggerimento ed è da alta cucina ma di semplice realizzazione: i gamberi all'armoricana (l'Armorica era un'antica regione della Francia settentrionale). Altra caratteristica dell'estate è l'andare di fretta per non perdere nemmeno un  minuto di sole e di divertimento vacanziero. Così ecco quattro veloci ricette ipocaloriche al bicchiere - per andare in spiaggia senza imbarazzi, la cura della linea è un obbligo -, sei piatti da cuorere la volo nel forno a microonde e, ancora, dei panini da portare sull'arenila o da mangiare in gita.
Non dei sandwich qualcunque in ogni caso, ma una specie di sfida di Barletta a colpi di steet food: di qua la ciabatta italiana, di là la baguette francese, da una parte una farcitura nostrana, dall'altra una pensata dai cugini transalpini: meglio l'Italia o la Francia? La risposta è una sola: preparare e mangiare...
A chiudere il menù, un dessert nostaliga, la rivistazione della "bomba nera", il dolce al cioccolato di Ornella Vanoni - a proposito ricordate la sua hit, Rossetto e cioccolato?
Poi ci si mette in viaggio: quasta volta il gusto ci porta nel Collio, in Friuli, terra di dolci colline, di antiche tradizioni, di ottimi vini e di sapori rustici e eleganti. In totale fanno 81 ricette. Tutte collaudate per voi sui nostri fornelli

Ettore Mocchetti
La Cucina Italiana - N° 6 Giugno 2015