Se avete voglia di accostarvi alla cucina e alla cultura giapponese, allora giugno è il mese che fa per voi. Ma non per un viaggio con destinazione Tokyo, Kyoto o Osaka: bensì per andare a <strong>Milano</strong>, dove è in programma una <strong>serie di iniziative</strong> dedicate al Sol Levante.
<h2><strong>Cultura e gastronomia</strong></h2>
Prima di mettervi a tavola, pardon di inginocchiarvi sul tatami, immergetevi nell'<strong>atmosfera giapponese</strong> con i suoi simboli:<strong> le arti marziali, la calligrafia, la pittura, la letteratura.</strong> Sabato 6 giugno, ad esempio, partirà il K&amp;F Milano <strong>sumo</strong> open, in programma alla palestra di via Tommaso Pini 1. Dove prenderanno parte i più importanti lottatori di sumo del mondo, dal Giappone e non solo. Lo stesso giorno, fino a domenica 7, presso lo <strong>Wow spazio fumetto</strong> di viale Campania prenderà invece il via Japan SunDays, iniziativa dedicata alla cultura nipponica. Al mattino di sabato 6, in particolare, sarà possibile partecipare (su prenotazione) a laboratori di calligrafia giapponese, arti marziali, disegno manga, pittura tradizionale giapponese e ikebana. E, dulcis in fundo, lo show cooking con la <strong>chef italo-giapponese Sari Morimoto</strong>. Nata e cresciuta in Italia, Sari Morimoto è la chef del ristorante <strong>WellKome</strong> (“kome” in giapponese significa riso), in via Bezzecca a Milano. Ma, assieme ai genitori, possiede un'azienda agricola in Lomellina dove è riuscita a compiere un'impresa: trasformare il riso italiano il riso giapponese, attraverso un'accurata selezione eseguita da macchinari made in Japan.
<h2><strong>Cinque pietanze da gustare</strong></h2>
Non solo, dunque, sushi, sashimi e tempura. La cucina giapponese è una realtà vasta e multiforme, e Sari Morimoto è in grado di farvela scoprire. Tra le sue specialità c'è infatti il <strong>bento</strong>, ossia il vassoio pieno di ciotole contenenti ogni leccornia, spesso consumato dai giapponesi mentre sono in treno per non perdere un attimo di tempo. Il bento di solito contiene<strong> riso, miso, pesce, carne, verdure crude e cotte, onigiri, tempura, tofu e altri cibi di stagione</strong>. Autentico simbolo del Giappone rampante negli anni '80 (lo ricorderete in molti cartoni animati), la sua origine risale in realtà al periodo Kamakura (1185-1333), quando venne inventato il riso hoshi-ii, che poteva essere bollito in acqua e trasportato in piccole sacche. Ma c'è uno stile particolare di bento in cui Sari eccelle, e cioè lo stile kyraben (abbreviazione che sta per “bento dei personaggi”). In cui tutte le componenti del bento vengono disposte in un piatto o un un vassoio in modo da formare l'immagine di un celebre manga, anime o personaggio dei videogiochi giapponesi, perfetto per stuzzicare la fantasia dei bambini. Un esempio? Il grosso bento a forma di Hello Kitty che la chef giapponese ha insegnato a preparare agli avventori nel Padiglione giapponese di Expo.
<h2><strong>Insoliti spiedini</strong></h2>
Oltre al bento, nelle lezioni di Sari Morimoto tutto da scoprire è anche il <strong>katsudon</strong>. Si tratta di una tipologia di <strong>donburi</strong>, e cioè un mix di carne, pesce o verdure, cotti insieme e poi abbinati al riso. In questo caso, il katsudon della chef è preparato con cotoletta di maiale, uova e cipolle, oltre ovviamente al riso. Se poi siete convinti che la cucina giapponese sia solo eleganza e minimalista, vi ricrederete assaggiando i <strong>kushiyaki</strong>, <strong>spiedini grigliati giganti</strong> a base di pollo (petto, ali e fegato) oppure di maiale, manzo, gamberetti e verdure. O il <strong>kushikasu</strong>, gustoso mix di <strong>spiedini giapponesi fritti</strong> di carne, pesce e verdure, con la consueta leggerezza e croccantezza tipica del tempura. Assai particolare, infine, il <strong>saboro</strong>, il metodo giapponese che prevede la preparazione della carne trita assieme alle uova strapazzate, oltre a riso, salsa di soia, insalata, brodo di pollo e salsa agropiccante.
<h2><strong>Manga e matsuri</strong></h2>
Non vi basta? Allora il 7 giugno l'evento continua, tra l'altro con un'analisi della cucina giapponese illustrata dalla studiosa Graziana Canova Tura. Dal 10 al 14 giugno, infine, partirà alla Fabbrica del vapore (via Procaccini) il <strong>Milano manga festival</strong> e il <strong>Milano matsuri 2015</strong>, dedicato al folklore delle feste tradizionali giapponesi.