Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 600 g cardi mondati - 500 g latte - 250 g pecorino dolce - 30 g farina - 30 g burro - 2 tuorli - sale

Ingredienti: 600 grammi cardi mondati|500 grammi latte|250 grammi pecorino dolce|30 grammi farina|30 grammi burro|2 tuorli|sale

Preparazione: Lessate i cardi per 30' in acqua bollente salata, poi scolateli e teneteli da parte. Mescolate in una casseruolina, fuori del fuoco, la farina con il burro morbido e un pizzico di sale. Portate sul fuoco e aggiungete subito il latte bollente, mescolando con la frusta; portate a ebollizione e cuocete la besciamella per un paio di minuti, senza smettere di mescolare. Allontanate dal fuoco la besciamella, unitevi 150 g di pecorino grattugiato a filetti, i 2 tuorli e amalgamate bene. Distribuite sul fondo di 4 cocotte un cucchiaio di besciamella, fate un primo strato di cardi, cospargetelo di pecorino a filetti e proseguite fino a esaurimento degli ingredienti terminando con il pecorino. Infornate le cocotte a 200 ¡C per 15', sfornatele, lasciatele riposare per una decina di minuti, poi servitele.

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