Prozioni: 8

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 400 g 8 asparagi - 125 g taccole pulite - 100 g piselli sgranati - 70 g panna fresca - 6 uova - aglio - erba cipollina - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi asparagi|125 grammi taccole pulite|100 grammi piselli sgranati|70 grammi panna fresca|6 uova|aglio|erba cipollina|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate gli asparagi e lessateli al dente, per 8-10' in acqua salata. Scolateli. Tagliate le punte, dividetele a metÊ per il lungo e tenetele da parte. Tagliate i gambi degli asparagi a rondelle e fateli rosolare in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio sbucciato e schiacciato. Insaporiteli per 2-3', poi versateli in una pirofila rotonda (ü 22 cm). Sbollentate i piselli e le taccole, tuffandoli in acqua bollente per 2-3', poi scolateli, asciugateli e aggiungeteli nella pirofila. Battete le uova in una ciotola, salatele e pepatele. Unite la panna e profumate con un cucchiaio di erba cipollina tagliata a rondelline. Amalgamate tutto con una frusta, senza incorporare troppa aria. Versate le uova nella pirofila, coprendo gli ortaggi. Disponete le punte degli asparagi in superficie, a raggiera. Infornate il clafoutis a 180 ¡C per 20-25'. Se comincia a scurirsi troppo in superficie, copritelo con un foglio di alluminio. Sfornate il clafoutis, lasciatelo appena intiepidire e servitelo.

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