Abbiamo tante volte parlato delle uova. Quanto cuoce un uovo sodo? Come si prepara il perfetto uovo alla coque? Le uova si lavano? Come si cuociono, quanto a lungo si cuociono e soprattutto in quanti modi si possono preparare?
Abbiamo risposto a tante domante e risolto molti dubbi in fatto di cucina, ma non ci siamo ancora soffermati sulle proprietà delle uova.
Rispondiamo, quindi, a tante domande che ci poniamo ogni giorno, come per esempio: quante uova si possono mangiare in una settimana?
<h2><strong>Cos'è un uovo?</h2>

Le uova non devono mancare in una dieta equilibrata, ma come tutti sappiamo non bisogna abusarne. Si tratta di un alimento semplice e complesso allo stesso tempo, spesso demonizzate per la quantità di grassi e colesterolo che contengono.
Un uovo pesa circa 60 gr e ha circa 70 calorie. È un alimento dall’alto potere nutrizionale per il suo contenuto di grassi fosforati, vitamine e lecitina.
L'uovo è una cellula costituita essenzialmente da guscio, tuorlo e albume e a queste parti si affiancano altre strutture come la cuticola che riveste esternamente il guscio proteggendolo contro la penetrazione di germi e permette il passaggio dei gas che filtrano attraverso i pori del guscio. Impedisce, invece, la perdita di acqua, importante per la sopravvivenza dell'embrione.
<h2>Tuorlo e albume</h2>
L’albume è composto per quasi il 90% da acqua e poi da proteine come ovoalbumina, ovotransferrina e ovomucoide. L'albume contiene anche notevoli quantità di calcio, cloro, iodio e ferro, oltre ad altri minerali presenti in misura minore come magnesio, manganese, fosforo, potassio, sodio e numerose vitamine: A, D, E, B12. Per assimilarlo al meglio è consigliabile mangiarlo cotto.
Il tuorlo, invece, è composto al 16% da proteine, al 32% da grassi ed al 5% da colesterolo. È il tuorlo la parte più dannosa per il cuore e il colesterolo, per questo molte persone cucinano solo l’albume.
Ma i tuorli delle uova sono ricchi anche di lecitina, una sostanza biologicamente preziosa di cui ogni cellula del corpo ha bisogno, importante perché responsabile di funzioni vitali nelle membrane cellulari, soprattutto nel tessuto nervoso.
Per questo motivo eliminare del tutto i tuorli non è comunque giusto. Se avete problemi di colesterolo alto potete mangiarne uno a settimana.

<h2>Quante uova si possono consumare in una settimana?</h2>
Diciamo che due, massimo tre, sono la quantità ideale.
Non privatevi delle uova, a meno che non abbiate scelto un regime alimentare vegano nella vita.
L’uovo fornisce 6,5 grammi circa di proteine di elevato valore biologico, a fronte di un fabbisogno quotidiano globale medio intorno ai 60/70 grammi.
Secondo recenti studi queste proteine sono le più pregiate, migliori anche di quelle contenute nel latte materno. Le uova sono anche fonte di selenio, iodio e zinco, vitamina B, D ed E.

<h2>&gt;Controindicazioni</h2>
Dovrebbero evitare le uova le persone che hanno problemi cardiaci e livelli alti di colesterolo nel sangue e poi chi soffre di stipsi perché le uova sono quasi completamente digerite ed assorbite dall'intestino lasciando pochissimo residuo.

Ecco le nostre migliori ricette con le uova

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Gallery

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Le uova si conservano a temperatura ambiente. http://www.istockphoto.com/photo/eggs-in-a-wooden-bowl-gm531078109-55075252?st=8494a16

Le uova confezionate sono più controllate e meno a rischio salmonella. <a href="http://www.istockphoto.com/photo/nine-eggs-in-an-egg-box-carton-gm480940062-69038277?st=d0355fe">http://www.istockphoto.com/photo/eggs-gm466858958-60006886?st=9186050</a>

Comprate sempre uova di galline allevate a terra. http://www.istockphoto.com/photo/girl-gathering-eggs-in-a-basket-gm477440910-67171471?st=33e8450

Pastorizzate sempre le uova se dovete utilizzarle crude nei dolci. Basta montarle con dello zucchero fuso bollente. http://www.istockphoto.com/photo/raw-eggs-and-whisk-gm515721893-47980164?st=0e1197c

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