Abbiamo visto bene come<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/come-cucinare-i-carciofi/" target="_blank"> si puliscono e cucinano i carciofi</a>. Ma quanti scarti! A prima vista è così ma gli scarti dei carciofi si possono usare per tante preparazioni: snack, brodi, basi per altre ricette.