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	 (46,'2015-07-02 06:52:36','2015-07-02 04:52:36','','Salsa di verdure grigliate','','publish','closed','closed','','salsa-di-verdure-grigliate','','','2018-01-11 09:12:16','2018-01-11 08:12:16','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=10750',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (29,'2015-06-30 12:27:36','2015-06-30 10:27:36','E niente, non ce n’è, agli italiani la pasta piace e pure il tonno in scatola! Ecco il gustoso abbinamento che si rivela un vero must all’italiana e rappresenta un simbolo dell’alimentazione specialmente durante la stagione estiva.
Due ingredienti che hanno conservato nel tempo la loro caratteristica vincente: la semplicità.

Quindi quando entrate in casa dopo il lavoro, affamati e stanchi, i vostri figli reclamano e gli amici stanno per arrivare c’è solo una soluzione che vi salva la cena: la pasta con il tonno.

Attenzione però perché i prodotti ittici conservati non sono tutti uguali e per evitare figuracce con ricette scadenti c’è una regola da seguire: acquistare prodotti di qualità, come il tonno Nino Castiglione, racchiuso in lattina o sotto vetro, in olio di oliva o al naturale, conserva intatto il suo sapore e sprigiona tutto il profumo del mare!

Frutto di una tradizione gastronomica antica legata alla sua terra di origine, la Sicilia, questo alimento è sicuro e buono per davvero ed è prodotto guardando al futuro nel pieno rispetto dell’ambiente e del mare. Nino Castiglione propone un’ampia varietà di scelta, non solo tonno ma anche sgombro, ventresca, salmone, acciughe e tanto altro ancora, il tutto in due linee decisamente da provare: Auriga e San Cusumano.
Siamo certi che solo una buona materia prima possa trasformarsi in protagonista di piatti sani, gustosi, che profumano d’estate.
<h2>Ecco nella gallery in alto 10 varianti di pasta con il tonno da riproporre con facilità!</h2>
1 Spaghetti con il tonno: resta la scelta preferita dai tradizionalisti, serviti semplici o con l’aggiunta di prezzemolo tritato. Ottimi anche con la Ventresca di tonno in olio di oliva San Cusumano e un trito di basilico, timo, prezzemolo, scorza di limone, peperoncino e scalogno.

2 Fusilli con tonno e pomodori: per gli amanti dei classici un’accoppiata decisamente Made in Italy, i pomodori tagliati a cubetti e spadellati in un filo di olio con qualche foglia di basilico, si sposano bene con il tonno sott’olio.

3 Spaghetti tonno, fagiolini e pomodori: per un tocco in più, si fa soffriggere uno spicchio d’aglio, del prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino, si aggiungono pomodori a cubetti, fagiolini lessati, sale e infine il tonno, di ottima qualità come i Filetti di tonno in olio di oliva San Cusumano.

4 Mezze penne con tonno e mozzarella: un condimento freddo e saporito, si trita qualche cappero, del prezzemolo e due spicchi d’aglio, si unisce l’olio, la mozzarella a cubetti, il Tonno in olio di oliva Auriga e si condisce.

5 Spaghetti integrali tonno, melanzane, peperoni e cipolla: per i più golosi, si affetta la cipolla e si soffrigge in un velo d’olio con melanzane e peperoni a dadini e poco sale, si aggiunge il tonno sott’olio sbriciolato e si sfuma con un goccio di vino bianco.

6 Gnocchi freddi al tonno e carciofini: freschi ed estivi, si tagliano a spicchi alcuni carciofini sott’olio si tagliuzzano le olive snocciolate e si soffrigge tutto brevemente in poco olio, si uniscono i pomodori scottati e un pizzico di sale, infine il Tonno in olio di oliva Auriga.

7 Caserecce con broccoletti e tonno: sane e saporite, si lessano al dente le cimette di broccoli, poi si soffriggono in olio, con scalogno, peperoncino, timo e finocchietto tritati, un po’ d’acqua calda, un pizzico di sale e i Filetti di tonno in olio di oliva Auriga.

8 Mezzi paccheri al tonno e limone: profumati e sfiziosi, si mescola il prezzemolo tritato con il succo di limone e l’olio, poi si aggiungono le olive nere, il Tonno in olio di oliva San Cusumano e si condisce la pasta.

9 Trofie al tonno in crema di patate: delicate e originali, si lessano le patate a cubetti con un cipollotto e il sale, si frulla in crema e si versa nei piatti, poi si tritano basilico, timo e capperi, si mescolano al tonno sminuzzato, sale e pepe e si condisce la pasta, quindi si serve sulla crema di patate tiepida.

10 Strozzapreti alla salsa di prezzemolo e tonno: buoni e leggeri, si frulla del pane senza crosta con prezzemolo, mandorle, acciughe, olio, pepe e poca acqua, si condisce la pasta e si completa con il Tonno al','La rivoluzione della pasta al tonno: come un grande classico ti cambia la cena!','','inherit','closed','open','','10593-revision-v1','','','2015-06-30 12:27:36','2015-06-30 10:27:36','',10593,'http://old.lacucinaitaliana.it/10593-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (38,'2015-06-30 13:40:53','2015-06-30 11:40:53','Siamo in <strong>Sicilia</strong>.

La novità è che <strong>Firriato</strong>, noto brand vitivinicolo che nelle sue <strong>6 tenute </strong>produce <strong>33 vini</strong> per un totale di <strong>4 milioni e mezzo di bottiglie l’anno</strong>, ha appena aperto due <strong>Resort &amp; Wine Experience</strong>.

<strong>Cavanera</strong> nella riserva naturale del Parco dell’Etna a meno di un’ora d’auto da Taormina, e <strong>Baglio Sorìa </strong>nell’Agro di Trapani, a mezz’ora da Erice e a 20 minuti dalle partenze dei traghetti per le Egadi. E proprio a Favignana nella <strong>Tenuta di Calamoni</strong> la famiglia Di Gaetano, creatrice e titolare del brand Firriato, ha reimpiantato <strong>un vigneto a piede franco a dieci metri dal mare</strong>, diventando <strong>l’unico produttore vitivinicolo delle Egadi</strong>, dove la vigna c’era sì, ma fino all’inizio del secolo scorso. In mezzo a quei vigneti verdissimi potete prendere in affitto uno dei tre appartamenti appena ristrutturati. E girare in bicicletta naturalmente, che sull’isola è un must.
<h3>Cavanera Etnea</h3>
Qui si respira la potenza del vulcano eppure non inquieta, anzi sembra di essere in vacanza a casa di amici perché la struttura è piccola e molto raccolta. Il vigneto dove crescono le uve del Gaudensius -il metodo classico Firriato che vi consiglio di accompagnare ai colori del tramonto guardando l’Etna- è a un passo dai tavolini dove farete colazione, in mezzo sale una stradina che porta alla cantina e prosegue salendo verso altri vigneti, attraverso la macchia mediterranea dove vivono anche gli istrici, troverete i loro aculei sul sentiero (chiedete in reception se è già pronta la mappetta delle passeggiate).

Non perdetevi una visita al vigneto prefillossera ultracentenario, uno dei pochi in Europa, e per assaggiare il vino abbiate pazienza: sta riposando e sarà pronto nel 2018. Nel frattempo provate il pluripremiato Cavanera Rovo delle Coturnie Etna Rosso DOC e gli altri vini Firriato prodotti qui, su suoli vulcanici a 600 metri di altezza, vicino al mare e sotto al sole del Sud.

Info: <a href="http://firriato.it/wine-resorts-firriato/cavanera-etnea-wine-experience/" target="_blank">Firriato Tenuta di Cavanera Wine resort</a>

http://firriato.it/terre/tenuta-di-cavanera/
<h3>Baglio Sorìa</h3>
La sensazione è di essere in vacanza al mare, senza nessun dubbio. Eppure <strong>il mare non è lontano</strong> ma si vede all’orizzonte, insieme alle sagome delle Egadi, al di là del <strong>laghetto Paceco</strong> dove non è difficile incontrare <strong>fenicotteri e cicogne</strong>. <strong>Il baglio è immerso fra vigne e uliveti</strong>, nel silenzio assoluto interrotto solo dal cinguettio degli uccellini e non è difficile vederne qualcuno appena sceso dal nido, che sta imparando a volare fra i tavolini della colazione. Salendo la strada si arriva velocemente <strong>in cima alla collinetta</strong>, poca fatica per un <strong>bellissimo panorama</strong> e poi sorpresa, c’è pure <strong>un secondo Wine Bar</strong>, anzi diciamo che lassù in cima c’è solo lui, come una sentinella ai 110 ettari di vigne e ulivi, un cubo aperto, essenziale e perfetto. Luogo splendido per organizzare un evento in un “dehor” naturale che può accogliere anche 200 persone. Non è difficile capire perché <strong>Salvatore e Vinzia Di Gaetano</strong> si siano innamorati di questo luogo <strong>negli anni ’80</strong> e di abbiano <strong>iniziato l’avventura Firriato proprio qui</strong>.

Se non volete muovervi, al baglio trovate tutto: <strong>piscina, wine bar, ristorante</strong> e tantissima tranquillità, con un servizio molto attento e discreto. Se poi arrivate durante la vendemmia potete anche assaggiare l’uva appena raccolta che si trasformerà in vini importanti come il <strong>Santagostino Baglio Sorìa Rosso </strong>sempre strapremiato, il <strong>2011 è nella top 100 di Wine Spectator</strong>. Non dimenticate di assaggiare <strong>L’Ecrù</strong> il passito prodotto nella tenuta di Borgo Guarini, premiato per sei anni consecutivi con i 5 grappoli AIS di Bibenda.

Un’altra bella esperienza da fare a Baglio Sorìa anche se non vi soggiornate è partecipare alle <strong>degustazioni guidate</strong> dei vini Firriato, potete scegliere fra diversi percorsi fra cui verticali, blind tasting, approfondimenti dei territori anche con l’enologo, abbinamenti territoriali cibo-vino con prodotti tipici o un light lunch che vi farà conoscere la <strong>cucina siciliana</strong> rivisitata del <strong>resident chef Gaetano Basiricò</strong>. Nelle sue <strong>Cooking Class tematiche</strong> (vengono organizzati su prenotazione con un minimo di 6 partecipanti) vi insegnerà con grande semplicità a realizzare piatti tipici tradizionali come la <strong>cassata</strong>, i <strong>cannoli</strong>, il <strong>cous cous</strong> col pesto alla trapanese…

Info: <a href="http://firriato.it/wine-resorts-firriato/baglio-soria-wine-resort/" target="_blank">Firriato Baglio Soria Wine Resort</a>','Firriato Wine Resort','','inherit','closed','open','','10456-revision-v1','','','2015-06-30 13:40:53','2015-06-30 11:40:53','',10456,'http://old.lacucinaitaliana.it/10456-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (38,'2015-06-30 13:41:17','2015-06-30 11:41:17','Siamo in <strong>Sicilia</strong>.

La novità è che <strong>Firriato</strong>, noto brand vitivinicolo che nelle sue <strong>6 tenute </strong>produce <strong>33 vini</strong> per un totale di <strong>4 milioni e mezzo di bottiglie l’anno</strong>, ha appena aperto due <strong>Resort &amp; Wine Experience</strong>.

<strong>Cavanera</strong> nella riserva naturale del Parco dell’Etna a meno di un’ora d’auto da Taormina, e <strong>Baglio Sorìa </strong>nell’Agro di Trapani, a mezz’ora da Erice e a 20 minuti dalle partenze dei traghetti per le Egadi. E proprio a Favignana nella <strong>Tenuta di Calamoni</strong> la famiglia Di Gaetano, creatrice e titolare del brand Firriato, ha reimpiantato <strong>un vigneto a piede franco a dieci metri dal mare</strong>, diventando <strong>l’unico produttore vitivinicolo delle Egadi</strong>, dove la vigna c’era sì, ma fino all’inizio del secolo scorso. In mezzo a quei vigneti verdissimi potete prendere in affitto uno dei tre appartamenti appena ristrutturati. E girare in bicicletta naturalmente, che sull’isola è un must.
<h3>Cavanera Etnea</h3>
Qui si respira la potenza del vulcano eppure non inquieta, anzi sembra di essere in vacanza a casa di amici perché la struttura è piccola e molto raccolta. Il vigneto dove crescono le uve del Gaudensius -il metodo classico Firriato che vi consiglio di accompagnare ai colori del tramonto guardando l’Etna- è a un passo dai tavolini dove farete colazione, in mezzo sale una stradina che porta alla cantina e prosegue salendo verso altri vigneti, attraverso la macchia mediterranea dove vivono anche gli istrici, troverete i loro aculei sul sentiero (chiedete in reception se è già pronta la mappetta delle passeggiate).

Non perdetevi una visita al vigneto prefillossera ultracentenario, uno dei pochi in Europa, e per assaggiare il vino abbiate pazienza: sta riposando e sarà pronto nel 2018. Nel frattempo provate il pluripremiato Cavanera Rovo delle Coturnie Etna Rosso DOC e gli altri vini Firriato prodotti qui, su suoli vulcanici a 600 metri di altezza, vicino al mare e sotto al sole del Sud.

Info: <a href="http://firriato.it/wine-resorts-firriato/cavanera-etnea-wine-experience/" target="_blank">Firriato Tenuta di Cavanera Wine resort</a>
<h3>Baglio Sorìa</h3>
La sensazione è di essere in vacanza al mare, senza nessun dubbio. Eppure <strong>il mare non è lontano</strong> ma si vede all’orizzonte, insieme alle sagome delle Egadi, al di là del <strong>laghetto Paceco</strong> dove non è difficile incontrare <strong>fenicotteri e cicogne</strong>. <strong>Il baglio è immerso fra vigne e uliveti</strong>, nel silenzio assoluto interrotto solo dal cinguettio degli uccellini e non è difficile vederne qualcuno appena sceso dal nido, che sta imparando a volare fra i tavolini della colazione. Salendo la strada si arriva velocemente <strong>in cima alla collinetta</strong>, poca fatica per un <strong>bellissimo panorama</strong> e poi sorpresa, c’è pure <strong>un secondo Wine Bar</strong>, anzi diciamo che lassù in cima c’è solo lui, come una sentinella ai 110 ettari di vigne e ulivi, un cubo aperto, essenziale e perfetto. Luogo splendido per organizzare un evento in un “dehor” naturale che può accogliere anche 200 persone. Non è difficile capire perché <strong>Salvatore e Vinzia Di Gaetano</strong> si siano innamorati di questo luogo <strong>negli anni ’80</strong> e di abbiano <strong>iniziato l’avventura Firriato proprio qui</strong>.

Se non volete muovervi, al baglio trovate tutto: <strong>piscina, wine bar, ristorante</strong> e tantissima tranquillità, con un servizio molto attento e discreto. Se poi arrivate durante la vendemmia potete anche assaggiare l’uva appena raccolta che si trasformerà in vini importanti come il <strong>Santagostino Baglio Sorìa Rosso </strong>sempre strapremiato, il <strong>2011 è nella top 100 di Wine Spectator</strong>. Non dimenticate di assaggiare <strong>L’Ecrù</strong> il passito prodotto nella tenuta di Borgo Guarini, premiato per sei anni consecutivi con i 5 grappoli AIS di Bibenda.

Un’altra bella esperienza da fare a Baglio Sorìa anche se non vi soggiornate è partecipare alle <strong>degustazioni guidate</strong> dei vini Firriato, potete scegliere fra diversi percorsi fra cui verticali, blind tasting, approfondimenti dei territori anche con l’enologo, abbinamenti territoriali cibo-vino con prodotti tipici o un light lunch che vi farà conoscere la <strong>cucina siciliana</strong> rivisitata del <strong>resident chef Gaetano Basiricò</strong>. Nelle sue <strong>Cooking Class tematiche</strong> (vengono organizzati su prenotazione con un minimo di 6 partecipanti) vi insegnerà con grande semplicità a realizzare piatti tipici tradizionali come la <strong>cassata</strong>, i <strong>cannoli</strong>, il <strong>cous cous</strong> col pesto alla trapanese…

Info: <a href="http://firriato.it/wine-resorts-firriato/baglio-soria-wine-resort/" target="_blank">Firriato Baglio Soria Wine Resort</a>','Firriato Wine Resort','','inherit','closed','open','','10456-revision-v1','','','2015-06-30 13:41:17','2015-06-30 11:41:17','',10456,'http://old.lacucinaitaliana.it/10456-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-06-30 13:41:48','2015-06-30 11:41:48','Siamo in <strong>Sicilia</strong>.

La novità è che <strong>Firriato</strong>, noto brand vitivinicolo che nelle sue <strong>6 tenute </strong>produce <strong>33 vini</strong> per un totale di <strong>4 milioni e mezzo di bottiglie l’anno</strong>, ha appena aperto due <strong>Resort &amp; Wine Experience</strong>.

<strong>Cavanera</strong> nella riserva naturale del Parco dell’Etna a meno di un’ora d’auto da Taormina, e <strong>Baglio Sorìa </strong>nell’Agro di Trapani, a mezz’ora da Erice e a 20 minuti dalle partenze dei traghetti per le Egadi. E proprio a Favignana nella <strong>Tenuta di Calamoni</strong> la famiglia Di Gaetano, creatrice e titolare del brand Firriato, ha reimpiantato <strong>un vigneto a piede franco a dieci metri dal mare</strong>, diventando <strong>l’unico produttore vitivinicolo delle Egadi</strong>, dove la vigna c’era sì, ma fino all’inizio del secolo scorso. In mezzo a quei vigneti verdissimi potete prendere in affitto uno dei tre appartamenti appena ristrutturati. E girare in bicicletta naturalmente, che sull’isola è un must.
<h3>Cavanera Etnea</h3>
Qui si respira la potenza del vulcano eppure non inquieta, anzi sembra di essere in vacanza a casa di amici perché la struttura è piccola e molto raccolta. Il vigneto dove crescono le uve del Gaudensius -il metodo classico Firriato che vi consiglio di accompagnare ai colori del tramonto guardando l’Etna- è a un passo dai tavolini dove farete colazione, in mezzo sale una stradina che porta alla cantina e prosegue salendo verso altri vigneti, attraverso la macchia mediterranea dove vivono anche gli istrici, troverete i loro aculei sul sentiero (chiedete in reception se è già pronta la mappetta delle passeggiate).

Non perdetevi una visita al vigneto prefillossera ultracentenario, uno dei pochi in Europa, e per assaggiare il vino abbiate pazienza: sta riposando e sarà pronto nel 2018. Nel frattempo provate il pluripremiato Cavanera Rovo delle Coturnie Etna Rosso DOC e gli altri vini Firriato prodotti qui, su suoli vulcanici a 600 metri di altezza, vicino al mare e sotto al sole del Sud.

Info: <a href="http://firriato.it/wine-resorts-firriato/cavanera-etnea-wine-experience/" target="_blank">Firriato Tenuta di Cavanera Wine resort</a>
<h3>Baglio Sorìa</h3>
La sensazione è di essere in vacanza al mare, senza nessun dubbio. Eppure <strong>il mare non è lontano</strong> ma si vede all’orizzonte, insieme alle sagome delle Egadi, al di là del <strong>laghetto Paceco</strong> dove non è difficile incontrare <strong>fenicotteri e cicogne</strong>. <strong>Il baglio è immerso fra vigne e uliveti</strong>, nel silenzio assoluto interrotto solo dal cinguettio degli uccellini e non è difficile vederne qualcuno appena sceso dal nido, che sta imparando a volare fra i tavolini della colazione. Salendo la strada si arriva velocemente <strong>in cima alla collinetta</strong>, poca fatica per un <strong>bellissimo panorama</strong> e poi sorpresa, c’è pure <strong>un secondo Wine Bar</strong>, anzi diciamo che lassù in cima c’è solo lui, come una sentinella ai 110 ettari di vigne e ulivi, un cubo aperto, essenziale e perfetto. Luogo splendido per organizzare un evento in un “dehor” naturale che può accogliere anche 200 persone. Non è difficile capire perché <strong>Salvatore e Vinzia Di Gaetano</strong> si siano innamorati di questo luogo <strong>negli anni ’80</strong> e di abbiano <strong>iniziato l’avventura Firriato proprio qui</strong>.

Se non volete muovervi, al baglio trovate tutto: <strong>piscina, wine bar, ristorante</strong> e tantissima tranquillità, con un servizio molto attento e discreto. Se poi arrivate durante la vendemmia potete anche assaggiare l’uva appena raccolta che si trasformerà in vini importanti come il <strong>Santagostino Baglio Sorìa Rosso </strong>sempre strapremiato, il <strong>2011 è nella top 100 di Wine Spectator</strong>. Non dimenticate di assaggiare <strong>L’Ecrù</strong> il passito prodotto nella tenuta di Borgo Guarini, premiato per sei anni consecutivi con i 5 grappoli AIS di Bibenda.

Un’altra bella esperienza da fare a Baglio Sorìa anche se non vi soggiornate è partecipare alle <strong>degustazioni guidate</strong> dei vini Firriato, potete scegliere fra diversi percorsi fra cui verticali, blind tasting, approfondimenti dei territori anche con l’enologo, abbinamenti territoriali cibo-vino con prodotti tipici o un light lunch che vi farà conoscere la <strong>cucina siciliana</strong> rivisitata del <strong>resident chef Gaetano Basiricò</strong>. Nelle sue <strong>Cooking Class tematiche</strong> (vengono organizzati su prenotazione con un minimo di 6 partecipanti) vi insegnerà con grande semplicità a realizzare piatti tipici tradizionali come la <strong>cassata</strong>, i <strong>cannoli</strong>, il <strong>cous cous</strong> col pesto alla trapanese…

Info: <a href="http://firriato.it/wine-resorts-firriato/baglio-soria-wine-resort/" target="_blank">Firriato Baglio Soria Wine Resort</a>

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La novità è che <strong>Firriato</strong>, noto brand vitivinicolo che nelle sue <strong>6 tenute </strong>produce <strong>33 vini</strong> per un totale di <strong>4 milioni e mezzo di bottiglie l’anno</strong>, ha appena aperto due <strong>Resort &amp; Wine Experience</strong>.

<strong>Cavanera</strong> nella riserva naturale del Parco dell’Etna a meno di un’ora d’auto da Taormina, e <strong>Baglio Sorìa </strong>nell’Agro di Trapani, a mezz’ora da Erice e a 20 minuti dalle partenze dei traghetti per le Egadi. E proprio a Favignana nella <strong>Tenuta di Calamoni</strong> la famiglia Di Gaetano, creatrice e titolare del brand Firriato, ha reimpiantato <strong>un vigneto a piede franco a dieci metri dal mare</strong>, diventando <strong>l’unico produttore vitivinicolo delle Egadi</strong>, dove la vigna c’era sì, ma fino all’inizio del secolo scorso. In mezzo a quei vigneti verdissimi potete prendere in affitto uno dei tre appartamenti appena ristrutturati. E girare in bicicletta naturalmente, che sull’isola è un must.
<h3>Cavanera Etnea</h3>
Qui si respira la potenza del vulcano eppure non inquieta, anzi sembra di essere in vacanza a casa di amici perché la struttura è piccola e molto raccolta. Il vigneto dove crescono le uve del Gaudensius -il metodo classico Firriato che vi consiglio di accompagnare ai colori del tramonto guardando l’Etna- è a un passo dai tavolini dove farete colazione, in mezzo sale una stradina che porta alla cantina e prosegue salendo verso altri vigneti, attraverso la macchia mediterranea dove vivono anche gli istrici, troverete i loro aculei sul sentiero (chiedete in reception se è già pronta la mappetta delle passeggiate).

Non perdetevi una visita al vigneto prefillossera ultracentenario, uno dei pochi in Europa, e per assaggiare il vino abbiate pazienza: sta riposando e sarà pronto nel 2018. Nel frattempo provate il pluripremiato Cavanera Rovo delle Coturnie Etna Rosso DOC e gli altri vini Firriato prodotti qui, su suoli vulcanici a 600 metri di altezza, vicino al mare e sotto al sole del Sud.

Info: <a href="http://firriato.it/wine-resorts-firriato/cavanera-etnea-wine-experience/" target="_blank">Firriato Tenuta di Cavanera Wine resort</a>
<h3>Baglio Sorìa</h3>
La sensazione è di essere in vacanza al mare, senza nessun dubbio. Eppure <strong>il mare non è lontano</strong> ma si vede all’orizzonte, insieme alle sagome delle Egadi, al di là del <strong>laghetto Paceco</strong> dove non è difficile incontrare <strong>fenicotteri e cicogne</strong>. <strong>Il baglio è immerso fra vigne e uliveti</strong>, nel silenzio assoluto interrotto solo dal cinguettio degli uccellini e non è difficile vederne qualcuno appena sceso dal nido, che sta imparando a volare fra i tavolini della colazione. Salendo la strada si arriva velocemente <strong>in cima alla collinetta</strong>, poca fatica per un <strong>bellissimo panorama</strong> e poi sorpresa, c’è pure <strong>un secondo Wine Bar</strong>, anzi diciamo che lassù in cima c’è solo lui, come una sentinella ai 110 ettari di vigne e ulivi, un cubo aperto, essenziale e perfetto. Luogo splendido per organizzare un evento in un “dehor” naturale che può accogliere anche 200 persone. Non è difficile capire perché <strong>Salvatore e Vinzia Di Gaetano</strong> si siano innamorati di questo luogo <strong>negli anni ’80</strong> e di abbiano <strong>iniziato l’avventura Firriato proprio qui</strong>.

Se non volete muovervi, al baglio trovate tutto: <strong>piscina, wine bar, ristorante</strong> e tantissima tranquillità, con un servizio molto attento e discreto. Se poi arrivate durante la vendemmia potete anche assaggiare l’uva appena raccolta che si trasformerà in vini importanti come il <strong>Santagostino Baglio Sorìa Rosso </strong>sempre strapremiato, il <strong>2011 è nella top 100 di Wine Spectator</strong>. Non dimenticate di assaggiare <strong>L’Ecrù</strong> il passito prodotto nella tenuta di Borgo Guarini, premiato per sei anni consecutivi con i 5 grappoli AIS di Bibenda.

Un’altra bella esperienza da fare a Baglio Sorìa anche se non vi soggiornate è partecipare alle <strong>degustazioni guidate</strong> dei vini Firriato, potete scegliere fra diversi percorsi fra cui verticali, blind tasting, approfondimenti dei territori anche con l’enologo, abbinamenti territoriali cibo-vino con prodotti tipici o un light lunch che vi farà conoscere la <strong>cucina siciliana</strong> rivisitata del <strong>resident chef Gaetano Basiricò</strong>. Nelle sue <strong>Cooking Class tematiche</strong> (vengono organizzati su prenotazione con un minimo di 6 partecipanti) vi insegnerà con grande semplicità a realizzare piatti tipici tradizionali come la <strong>cassata</strong>, i <strong>cannoli</strong>, il <strong>cous cous</strong> col pesto alla trapanese…

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La novità è che <strong>Firriato</strong>, noto brand vitivinicolo che nelle sue <strong>6 tenute </strong>produce <strong>33 vini</strong> per un totale di <strong>4 milioni e mezzo di bottiglie l’anno</strong>, ha appena aperto due <strong>Wine Resort Experience</strong>.

<strong>Cavanera</strong> nella riserva naturale del Parco dell’Etna a meno di un’ora d’auto da Taormina, e <strong>Baglio Sorìa </strong>nell’Agro di Trapani, a mezz’ora da Erice e a 20 minuti dalle partenze dei traghetti per le Egadi. E proprio a Favignana nella <strong>Tenuta di Calamoni</strong> la famiglia Di Gaetano, creatrice e titolare del brand Firriato, ha reimpiantato <strong>un vigneto a piede franco a dieci metri dal mare</strong>, diventando <strong>l’unico produttore vitivinicolo delle Egadi</strong>, dove la vigna c’era sì, ma fino all’inizio del secolo scorso. In mezzo a quei vigneti verdissimi potete prendere in affitto uno dei tre appartamenti appena ristrutturati. E girare in bicicletta naturalmente, che sull’isola è un must.
<h3>Cavanera Etnea</h3>
Qui si respira la potenza del vulcano eppure non inquieta, anzi sembra di essere in vacanza a casa di amici perché la struttura è piccola e molto raccolta. Il vigneto dove crescono le uve del Gaudensius -il metodo classico Firriato che vi consiglio di accompagnare ai colori del tramonto guardando l’Etna- è a un passo dai tavolini dove farete colazione, in mezzo sale una stradina che porta alla cantina e prosegue salendo verso altri vigneti, attraverso la macchia mediterranea dove vivono anche gli istrici, troverete i loro aculei sul sentiero (chiedete in reception se è già pronta la mappetta delle passeggiate).

Non perdetevi una visita al vigneto prefillossera ultracentenario, uno dei pochi in Europa, e per assaggiare il vino abbiate pazienza: sta riposando e sarà pronto nel 2018. Nel frattempo provate il pluripremiato Cavanera Rovo delle Coturnie Etna Rosso DOC e gli altri vini Firriato prodotti qui, su suoli vulcanici a 600 metri di altezza, vicino al mare e sotto al sole del Sud.

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<h3>Baglio Sorìa</h3>
La sensazione è di essere in vacanza al mare, senza nessun dubbio. Eppure <strong>il mare non è lontano</strong> ma si vede all’orizzonte, insieme alle sagome delle Egadi, al di là del <strong>laghetto Paceco</strong> dove non è difficile incontrare <strong>fenicotteri e cicogne</strong>. <strong>Il baglio è immerso fra vigne e uliveti</strong>, nel silenzio assoluto interrotto solo dal cinguettio degli uccellini e non è difficile vederne qualcuno appena sceso dal nido, che sta imparando a volare fra i tavolini della colazione. Salendo la strada si arriva velocemente <strong>in cima alla collinetta</strong>, poca fatica per un <strong>bellissimo panorama</strong> e poi sorpresa, c’è pure <strong>un secondo Wine Bar</strong>, anzi diciamo che lassù in cima c’è solo lui, come una sentinella ai 110 ettari di vigne e ulivi, un cubo aperto, essenziale e perfetto. Luogo splendido per organizzare un evento in un “dehor” naturale che può accogliere anche 200 persone. Non è difficile capire perché <strong>Salvatore e Vinzia Di Gaetano</strong> si siano innamorati di questo luogo <strong>negli anni ’80</strong> e di abbiano <strong>iniziato l’avventura Firriato proprio qui</strong>.

Se non volete muovervi, al baglio trovate tutto: <strong>piscina, wine bar, ristorante</strong> e tantissima tranquillità, con un servizio molto attento e discreto. Se poi arrivate durante la vendemmia potete anche assaggiare l’uva appena raccolta che si trasformerà in vini importanti come il <strong>Santagostino Baglio Sorìa Rosso </strong>sempre strapremiato, il <strong>2011 è nella top 100 di Wine Spectator</strong>. Non dimenticate di assaggiare <strong>L’Ecrù</strong> il passito prodotto nella tenuta di Borgo Guarini, premiato per sei anni consecutivi con i 5 grappoli AIS di Bibenda.

Un’altra bella esperienza da fare a Baglio Sorìa anche se non vi soggiornate è partecipare alle <strong>degustazioni guidate</strong> dei vini Firriato, potete scegliere fra diversi percorsi fra cui verticali, blind tasting, approfondimenti dei territori anche con l’enologo, abbinamenti territoriali cibo-vino con prodotti tipici o un light lunch che vi farà conoscere la <strong>cucina siciliana</strong> rivisitata del <strong>resident chef Gaetano Basiricò</strong>. Nelle sue <strong>Cooking Class tematiche</strong> (vengono organizzati su prenotazione con un minimo di 6 partecipanti) vi insegnerà con grande semplicità a realizzare piatti tipici tradizionali come la <strong>cassata</strong>, i <strong>cannoli</strong>, il <strong>cous cous</strong> col pesto alla trapanese…

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La novità è che <strong>Firriato</strong>, noto brand vitivinicolo che nelle sue <strong>6 tenute </strong>produce <strong>33 vini</strong> per un totale di <strong>4 milioni e mezzo di bottiglie l’anno</strong>, ha appena aperto due <strong>Wine Resort Experience</strong>.

<strong>Cavanera</strong> nella riserva naturale del Parco dell’Etna a meno di un’ora d’auto da Taormina, e <strong>Baglio Sorìa </strong>nell’Agro di Trapani, a mezz’ora da Erice e a 20 minuti dalle partenze dei traghetti per le Egadi. E proprio a Favignana nella <strong>Tenuta di Calamoni</strong> la famiglia Di Gaetano, creatrice e titolare del brand Firriato, ha reimpiantato <strong>un vigneto a piede franco a dieci metri dal mare</strong>, diventando <strong>l’unico produttore vitivinicolo delle Egadi</strong>, dove la vigna c’era sì, ma fino all’inizio del secolo scorso. In mezzo a quei vigneti verdissimi potete prendere in affitto uno dei tre appartamenti appena ristrutturati. E girare in bicicletta naturalmente, che sull’isola è un must.
<h3>Cavanera Etnea</h3>
In questo wine resort si respira la potenza del vulcano eppure non inquieta, anzi sembra di essere in vacanza a casa di amici perché la struttura è piccola e molto raccolta. Il vigneto dove crescono le uve del Gaudensius -il metodo classico Firriato che vi consiglio di accompagnare ai colori del tramonto guardando l’Etna- è a un passo dai tavolini dove farete colazione, in mezzo sale una stradina che porta alla cantina e prosegue salendo verso altri vigneti, attraverso la macchia mediterranea dove vivono anche gli istrici, troverete i loro aculei sul sentiero (chiedete in reception se è già pronta la mappetta delle passeggiate).

Non perdetevi una visita al vigneto prefillossera ultracentenario, uno dei pochi in Europa, e per assaggiare il vino abbiate pazienza: sta riposando e sarà pronto nel 2018. Nel frattempo provate il pluripremiato Cavanera Rovo delle Coturnie Etna Rosso DOC e gli altri vini Firriato prodotti qui, su suoli vulcanici a 600 metri di altezza, vicino al mare e sotto al sole del Sud.

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La sensazione è di essere in vacanza al mare, senza nessun dubbio. Eppure <strong>il mare non è lontano</strong> ma si vede all’orizzonte, insieme alle sagome delle Egadi, al di là del <strong>laghetto Paceco</strong> dove non è difficile incontrare <strong>fenicotteri e cicogne</strong>. <strong>Il baglio è immerso fra vigne e uliveti</strong>, nel silenzio assoluto interrotto solo dal cinguettio degli uccellini e non è difficile vederne qualcuno appena sceso dal nido, che sta imparando a volare fra i tavolini della colazione. Salendo la strada si arriva velocemente <strong>in cima alla collinetta</strong>, poca fatica per un <strong>bellissimo panorama</strong> e poi sorpresa, c’è pure <strong>un secondo Wine Bar</strong>, anzi diciamo che lassù in cima c’è solo lui, come una sentinella ai 110 ettari di vigne e ulivi, un cubo aperto, essenziale e perfetto. Luogo splendido per organizzare un evento in un “dehor” naturale che può accogliere anche 200 persone. Non è difficile capire perché <strong>Salvatore e Vinzia Di Gaetano</strong> si siano innamorati di questo luogo <strong>negli anni ’80</strong> e di abbiano <strong>iniziato l’avventura Firriato proprio qui</strong>.

Se non volete muovervi, al baglio trovate tutto: <strong>piscina, wine bar, ristorante</strong> e tantissima tranquillità, con un servizio molto attento e discreto. Se poi arrivate durante la vendemmia potete anche assaggiare l’uva appena raccolta che si trasformerà in vini importanti come il <strong>Santagostino Baglio Sorìa Rosso </strong>sempre strapremiato, il <strong>2011 è nella top 100 di Wine Spectator</strong>. Non dimenticate di assaggiare <strong>L’Ecrù</strong> il passito prodotto nella tenuta di Borgo Guarini, premiato per sei anni consecutivi con i 5 grappoli AIS di Bibenda.

Un’altra bella esperienza da fare a Baglio Sorìa anche se non vi soggiornate è partecipare alle <strong>degustazioni guidate</strong> dei vini Firriato, potete scegliere fra diversi percorsi fra cui verticali, blind tasting, approfondimenti dei territori anche con l’enologo, abbinamenti territoriali cibo-vino con prodotti tipici o un light lunch che vi farà conoscere la <strong>cucina siciliana</strong> rivisitata del <strong>resident chef Gaetano Basiricò</strong>. Nelle sue <strong>Cooking Class tematiche</strong> (vengono organizzati su prenotazione con un minimo di 6 partecipanti) vi insegnerà con grande semplicità a realizzare piatti tipici tradizionali come la <strong>cassata</strong>, i <strong>cannoli</strong>, il <strong>cous cous</strong> col pesto alla trapanese…

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La novità è che <strong>Firriato</strong>, noto brand vitivinicolo che nelle sue <strong>6 tenute </strong>produce <strong>33 vini</strong> per un totale di <strong>4 milioni e mezzo di bottiglie l’anno</strong>, ha appena aperto due <strong>Wine Resort Experience</strong>.

<strong>Cavanera</strong> nella riserva naturale del Parco dell’Etna a meno di un’ora d’auto da Taormina, e <strong>Baglio Sorìa </strong>nell’Agro di Trapani, a mezz’ora da Erice e a 20 minuti dalle partenze dei traghetti per le Egadi. E proprio a Favignana nella <strong>Tenuta di Calamoni</strong> la famiglia Di Gaetano, creatrice e titolare del brand Firriato, ha reimpiantato <strong>un vigneto a piede franco a dieci metri dal mare</strong>, diventando <strong>l’unico produttore vitivinicolo delle Egadi</strong>, dove la vigna c’era sì, ma fino all’inizio del secolo scorso. In mezzo a quei vigneti verdissimi potete prendere in affitto uno dei tre appartamenti appena ristrutturati. E girare in bicicletta naturalmente, che sull’isola è un must.
<h3>Cavanera Etnea</h3>
In questo wine resort si respira la potenza del vulcano eppure non inquieta, anzi sembra di essere in vacanza a casa di amici perché la struttura è piccola e molto raccolta. Il vigneto dove crescono le uve del Gaudensius -il metodo classico Firriato che vi consiglio di accompagnare ai colori del tramonto guardando l’Etna- è a un passo dai tavolini dove farete colazione, in mezzo sale una stradina che porta alla cantina e prosegue salendo verso altri vigneti, attraverso la macchia mediterranea dove vivono anche gli istrici, troverete i loro aculei sul sentiero (chiedete in reception se è già pronta la mappetta delle passeggiate).

Non perdetevi una visita al vigneto prefillossera ultracentenario, uno dei pochi in Europa, e per assaggiare il vino abbiate pazienza: sta riposando e sarà pronto nel 2018. Nel frattempo provate il pluripremiato Cavanera Rovo delle Coturnie Etna Rosso DOC e gli altri vini Firriato prodotti qui, su suoli vulcanici a 600 metri di altezza, vicino al mare e sotto al sole del Sud.

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<h3>Baglio Sorìa</h3>
La sensazione del wine resort è di essere in vacanza al mare, senza nessun dubbio. Eppure <strong>il mare non è lontano</strong> ma si vede all’orizzonte, insieme alle sagome delle Egadi, al di là del <strong>laghetto Paceco</strong> dove non è difficile incontrare <strong>fenicotteri e cicogne</strong>. <strong>Il baglio è immerso fra vigne e uliveti</strong>, nel silenzio assoluto interrotto solo dal cinguettio degli uccellini e non è difficile vederne qualcuno appena sceso dal nido, che sta imparando a volare fra i tavolini della colazione. Salendo la strada si arriva velocemente <strong>in cima alla collinetta</strong>, poca fatica per un <strong>bellissimo panorama</strong> e poi sorpresa, c’è pure <strong>un secondo Wine Bar</strong>, anzi diciamo che lassù in cima c’è solo lui, come una sentinella ai 110 ettari di vigne e ulivi, un cubo aperto, essenziale e perfetto. Luogo splendido per organizzare un evento in un “dehor” naturale che può accogliere anche 200 persone. Non è difficile capire perché <strong>Salvatore e Vinzia Di Gaetano</strong> si siano innamorati di questo luogo <strong>negli anni ’80</strong> e di abbiano <strong>iniziato l’avventura Firriato proprio qui</strong>.

Se non volete muovervi, al baglio trovate tutto: <strong>piscina, wine bar, ristorante</strong> e tantissima tranquillità, con un servizio molto attento e discreto. Se poi arrivate durante la vendemmia potete anche assaggiare l’uva appena raccolta che si trasformerà in vini importanti come il <strong>Santagostino Baglio Sorìa Rosso </strong>sempre strapremiato, il <strong>2011 è nella top 100 di Wine Spectator</strong>. Non dimenticate di assaggiare <strong>L’Ecrù</strong> il passito prodotto nella tenuta di Borgo Guarini, premiato per sei anni consecutivi con i 5 grappoli AIS di Bibenda.

Un’altra bella esperienza da fare a Baglio Sorìa anche se non vi soggiornate è partecipare alle <strong>degustazioni guidate</strong> dei vini Firriato, potete scegliere fra diversi percorsi fra cui verticali, blind tasting, approfondimenti dei territori anche con l’enologo, abbinamenti territoriali cibo-vino con prodotti tipici o un light lunch che vi farà conoscere la <strong>cucina siciliana</strong> rivisitata del <strong>resident chef Gaetano Basiricò</strong>. Nelle sue <strong>Cooking Class tematiche</strong> (vengono organizzati su prenotazione con un minimo di 6 partecipanti) vi insegnerà con grande semplicità a realizzare piatti tipici tradizionali come la <strong>cassata</strong>, i <strong>cannoli</strong>, il <strong>cous cous</strong> col pesto alla trapanese…

Info: <a href="http://firriato.it/wine-resorts-firriato/baglio-soria-wine-resort/" target="_blank">Firriato Baglio Soria Wine Resort</a>

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Sfogliate la Gallery per vedere le tenute Firriato Cavanera Etnea, Baglio Sorìa e Calamoni.','Firriato Wine Resort','','inherit','closed','open','','10456-revision-v1','','','2015-06-30 13:46:15','2015-06-30 11:46:15','',10456,'http://old.lacucinaitaliana.it/10456-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (38,'2015-06-30 13:55:08','2015-06-30 11:55:08','Siamo in <strong>Sicilia</strong>.

La novità è che <strong>Firriato</strong>, noto brand vitivinicolo che nelle sue <strong>6 tenute </strong>produce <strong>33 vini</strong> per un totale di <strong>4 milioni e mezzo di bottiglie l’anno</strong>, ha appena aperto due <strong>Wine Resort Experience</strong>.

<strong>Cavanera</strong> nella riserva naturale del Parco dell’Etna a meno di un’ora d’auto da Taormina, e <strong>Baglio Sorìa </strong>nell’Agro di Trapani, a mezz’ora da Erice e a 20 minuti dalle partenze dei traghetti per le Egadi. E proprio a Favignana nella <strong>Tenuta di Calamoni</strong> la famiglia Di Gaetano, creatrice e titolare del brand Firriato, ha reimpiantato <strong>un vigneto a piede franco a dieci metri dal mare</strong>, diventando <strong>l’unico produttore vitivinicolo delle Egadi</strong>, dove la vigna c’era sì, ma fino all’inizio del secolo scorso. In mezzo a quei vigneti verdissimi potete prendere in affitto uno dei tre appartamenti appena ristrutturati. E girare in bicicletta naturalmente, che sull’isola è un must.
<h3>Cavanera Etnea</h3>
In questo wine resort si respira la potenza del vulcano eppure non inquieta, anzi sembra di essere in vacanza a casa di amici perché la struttura è piccola e molto raccolta. Il vigneto dove crescono le uve del Gaudensius -il metodo classico Firriato che vi consiglio di accompagnare ai colori del tramonto guardando l’Etna- è a un passo dai tavolini dove farete colazione, in mezzo sale una stradina che porta alla cantina e prosegue salendo verso altri vigneti, attraverso la macchia mediterranea dove vivono anche gli istrici, troverete i loro aculei sul sentiero (chiedete in reception se è già pronta la mappetta delle passeggiate).

E'' un wine resort, remenber: non perdetevi una visita al vigneto prefillossera ultracentenario, uno dei pochi in Europa, e per assaggiare il vino abbiate pazienza: sta riposando e sarà pronto nel 2018. Nel frattempo provate il pluripremiato Cavanera Rovo delle Coturnie Etna Rosso DOC e gli altri vini Firriato prodotti qui, su suoli vulcanici a 600 metri di altezza, vicino al mare e sotto al sole del Sud.

Info: <a href="http://firriato.it/wine-resorts-firriato/cavanera-etnea-wine-experience/" target="_blank">Firriato Tenuta di Cavanera Wine resort</a>
<h3>Baglio Sorìa</h3>
La sensazione del wine resort è di essere in vacanza al mare, senza nessun dubbio. Eppure <strong>il mare non è lontano</strong> ma si vede all’orizzonte, insieme alle sagome delle Egadi, al di là del <strong>laghetto Paceco</strong> dove non è difficile incontrare <strong>fenicotteri e cicogne</strong>. <strong>Il baglio è immerso fra vigne e uliveti</strong>, nel silenzio assoluto interrotto solo dal cinguettio degli uccellini e non è difficile vederne qualcuno appena sceso dal nido, che sta imparando a volare fra i tavolini della colazione. Salendo la strada si arriva velocemente <strong>in cima alla collinetta</strong>, poca fatica per un <strong>bellissimo panorama</strong> e poi sorpresa, c’è pure <strong>un secondo Wine Bar</strong>, anzi diciamo che lassù in cima c’è solo lui, come una sentinella ai 110 ettari di vigne e ulivi, un cubo aperto, essenziale e perfetto. Luogo splendido per organizzare un evento in un “dehor” naturale che può accogliere anche 200 persone. Non è difficile capire perché <strong>Salvatore e Vinzia Di Gaetano</strong> si siano innamorati di questo luogo <strong>negli anni ’80</strong> e di abbiano <strong>iniziato l’avventura Firriato proprio qui</strong>.

Se non volete muovervi, al baglio trovate tutto: <strong>piscina, wine bar, ristorante</strong> e tantissima tranquillità, con un servizio molto attento e discreto. Se poi arrivate durante la vendemmia potete anche assaggiare l’uva appena raccolta che si trasformerà in vini importanti come il <strong>Santagostino Baglio Sorìa Rosso </strong>sempre strapremiato, il <strong>2011 è nella top 100 di Wine Spectator</strong>. Non dimenticate di assaggiare <strong>L’Ecrù</strong> il passito prodotto nella tenuta di Borgo Guarini, premiato per sei anni consecutivi con i 5 grappoli AIS di Bibenda.

Un’altra bella esperienza da fare a Baglio Sorìa anche se non vi soggiornate è partecipare alle <strong>degustazioni guidate</strong> dei vini Firriato, potete scegliere fra diversi percorsi fra cui verticali, blind tasting, approfondimenti dei territori anche con l’enologo, abbinamenti territoriali cibo-vino con prodotti tipici o un light lunch che vi farà conoscere la <strong>cucina siciliana</strong> rivisitata del <strong>resident chef Gaetano Basiricò</strong>. Nelle sue <strong>Cooking Class tematiche</strong> (vengono organizzati su prenotazione con un minimo di 6 partecipanti) vi insegnerà con grande semplicità a realizzare piatti tipici tradizionali come la <strong>cassata</strong>, i <strong>cannoli</strong>, il <strong>cous cous</strong> col pesto alla trapanese…

Info: <a href="http://firriato.it/wine-resorts-firriato/baglio-soria-wine-resort/" target="_blank">Firriato Baglio Soria Wine Resort</a>

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<strong>Cavanera</strong> nella riserva naturale del Parco dell’Etna a meno di un’ora d’auto da Taormina, e <strong>Baglio Sorìa </strong>nell’Agro di Trapani, a mezz’ora da Erice e a 20 minuti dalle partenze dei traghetti per le Egadi. E proprio a Favignana nella <strong>Tenuta di Calamoni</strong> la famiglia Di Gaetano, creatrice e titolare del brand Firriato, ha reimpiantato <strong>un vigneto a piede franco a dieci metri dal mare</strong>, diventando <strong>l’unico produttore vitivinicolo delle Egadi</strong>, dove la vigna c’era sì, ma fino all’inizio del secolo scorso. In mezzo a quei vigneti verdissimi potete prendere in affitto uno dei tre appartamenti appena ristrutturati. E girare in bicicletta naturalmente, che sull’isola è un must.
<h2>Cavanera Etnea</h2>
In questo wine resort si respira la potenza del vulcano eppure non inquieta, anzi sembra di essere in vacanza a casa di amici perché la struttura è piccola e molto raccolta. Il vigneto dove crescono le uve del Gaudensius -il metodo classico Firriato che vi consiglio di accompagnare ai colori del tramonto guardando l’Etna- è a un passo dai tavolini dove farete colazione, in mezzo sale una stradina che porta alla cantina e prosegue salendo verso altri vigneti, attraverso la macchia mediterranea dove vivono anche gli istrici, troverete i loro aculei sul sentiero (chiedete in reception se è già pronta la mappetta delle passeggiate).

E'' un wine resort, remenber: non perdetevi una visita al vigneto prefillossera ultracentenario, uno dei pochi in Europa, e per assaggiare il vino abbiate pazienza: sta riposando e sarà pronto nel 2018. Nel frattempo provate il pluripremiato Cavanera Rovo delle Coturnie Etna Rosso DOC e gli altri vini Firriato prodotti qui, su suoli vulcanici a 600 metri di altezza, vicino al mare e sotto al sole del Sud.

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<h2>Baglio Sorìa</h2>
La sensazione del wine resort è di essere in vacanza al mare, senza nessun dubbio. Eppure <strong>il mare non è lontano</strong> ma si vede all’orizzonte, insieme alle sagome delle Egadi, al di là del <strong>laghetto Paceco</strong> dove non è difficile incontrare <strong>fenicotteri e cicogne</strong>. <strong>Il baglio è immerso fra vigne e uliveti</strong>, nel silenzio assoluto interrotto solo dal cinguettio degli uccellini e non è difficile vederne qualcuno appena sceso dal nido, che sta imparando a volare fra i tavolini della colazione. Salendo la strada si arriva velocemente <strong>in cima alla collinetta</strong>, poca fatica per un <strong>bellissimo panorama</strong> e poi sorpresa, c’è pure <strong>un secondo Wine Bar</strong>, anzi diciamo che lassù in cima c’è solo lui, come una sentinella ai 110 ettari di vigne e ulivi, un cubo aperto, essenziale e perfetto. Luogo splendido per organizzare un evento in un “dehor” naturale che può accogliere anche 200 persone. Non è difficile capire perché <strong>Salvatore e Vinzia Di Gaetano</strong> si siano innamorati di questo luogo <strong>negli anni ’80</strong> e di abbiano <strong>iniziato l’avventura Firriato proprio qui</strong>.

Se non volete muovervi, al baglio trovate tutto: <strong>piscina, wine bar, ristorante</strong> e tantissima tranquillità, con un servizio molto attento e discreto. Se poi arrivate durante la vendemmia potete anche assaggiare l’uva appena raccolta che si trasformerà in vini importanti come il <strong>Santagostino Baglio Sorìa Rosso </strong>sempre strapremiato, il <strong>2011 è nella top 100 di Wine Spectator</strong>. Non dimenticate di assaggiare <strong>L’Ecrù</strong> il passito prodotto nella tenuta di Borgo Guarini, premiato per sei anni consecutivi con i 5 grappoli AIS di Bibenda.

Un’altra bella esperienza da fare a Baglio Sorìa anche se non vi soggiornate è partecipare alle <strong>degustazioni guidate</strong> dei vini Firriato, potete scegliere fra diversi percorsi fra cui verticali, blind tasting, approfondimenti dei territori anche con l’enologo, abbinamenti territoriali cibo-vino con prodotti tipici o un light lunch che vi farà conoscere la <strong>cucina siciliana</strong> rivisitata del <strong>resident chef Gaetano Basiricò</strong>. Nelle sue <strong>Cooking Class tematiche</strong> (vengono organizzati su prenotazione con un minimo di 6 partecipanti) vi insegnerà con grande semplicità a realizzare piatti tipici tradizionali come la <strong>cassata</strong>, i <strong>cannoli</strong>, il <strong>cous cous</strong> col pesto alla trapanese…

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	 (38,'2015-06-30 19:33:26','2015-06-30 17:33:26','quattro anni fa a Milano ha aperto <strong>Bon Wei</strong>, un ristorante cinese sobrio ed elegante condotto da Ike Wang e dalla moglie Wang Pei, con un’ottima cucina di impronta cantonese ma non solo, perché in carta si trovano specialità di altre regioni cinesi, da Nord a Sud-Est.
<h2>Cosa si mangia da Bon Wei</h2>
Lo <strong>chef Guoqing Zhang</strong>, d’accordo coi titolari, ha escluso alcuni piatti come il <em>Riso alla Cantonese</em> e gli <em>Involtini primavera</em>, ma non vi mancheranno: in cambio propone <strong>una carta molto varia</strong>, con piatti come i <strong><em>Dim Sum</em></strong> (buonissimi ravioli con tanti ripieni diversi – così particolari che un anno fa gli stessi proprietari di Bon Wei hanno aperto un secondo ristorante, il Dim Sum, che ne offre una vasta scelta) o una eccellente <strong><em>Anatra alla pechinese</em></strong> laccata in casa, assolutamente da assaggiare e sempre disponibile senza prenotazione (chiedete che vi venga sfilettata al tavolo, la preparazione del piatto lo rende ancora più buono!).
<h2>“La grande tradizione gastronomica della cucina cinese”</h2>
Così lo chef Zhang si è trovato perfettamente a suo agio con l’idea di proporre, una sera al mese, un <strong>menu tematico</strong> rappresentativo delle <strong>8 regioni gastronomiche della Cina</strong>: un assaggio di quella che è la potenziale varietà di sapori di <strong>un territorio grande quasi 32 volte l''Italia</strong>. Un progetto <strong>in collaborazione con la Fondazione Italia Cina</strong>, che aggiunge alle serate un interessante <strong>aspetto culturale</strong>: <strong>Francesco Boggio Ferraris</strong>, responsabile della Scuola Permanente della Fondazione, professore di lingua cinese ed esperto di cultura cinese, durante ogni cena crea l’occasione per inserire <strong>piccoli interventi poco invasivi</strong> <strong>e molto interessanti</strong>, per raccontare il contesto regionale e le caratteristiche dei piatti utilizzando molto la lingua cinese.

“<strong>Racconto</strong> la provincia di ognuna di queste <strong>otto tradizioni culinarie</strong>, sia geograficamente che dal punto di vista gastronomico, parlando degli ingredienti più usati, le modalità di cottura, le leggende legate ai piatti, le tradizioni” mi ha spiegato “partendo dal presupposto che sono separate da distanze geografiche che a volte sono le stesse che dividono uno stato europeo dall’altro, quindi <strong>dobbiamo abituarci a pensare che in Cina non esiste una cucina sola ma almeno queste otto tradizioni</strong>.”

Francesco Boggio Ferraris sta lavorando in <strong>un’ottica filologica</strong> insieme allo chef del Bon Wei per presentare <strong>una cucina tradizionale corretta</strong> “spesso i piatti che proponiamo qui non sono gli stessi che si trovano in altri ristoranti cinesi, e <strong>affiancare una visione culturale è fondamentale</strong> perché in 16 anni di frequentazione della Cina ho imparato che <strong>uno degli aspetti più importanti per capire la cultura cinese è il cibo</strong>. Gran parte della vita dei cinesi ruota intorno ai momenti conviviali della produzione e del consumo del cibo, che hanno un potere evocativo molto forte sulle origini. Un cinese venendo in Italia difficilmente assaggerà con entusiasmo la nostra cucina, mentre è molto curioso e informato rispetto alle altre tradizioni gastronomiche del suo Paese.”
<h2>I Menu Regionali</h2>
<strong>Tutti i piatti del menu sono testati e ragionati</strong> in stretta collaborazione fra lo chef e la Fondazione, insieme ne studiano la successione nel rispetto dell’<strong>equilibrio fra Yin e Yang</strong>, fra piatti caldi e freddi, che secondo la medicina tradizionale cinese hanno un particolare effetto sull’organismo.

Un delicato <strong>tè verde Long Jing</strong> di benvenuto apre la serata, che prosegue con <strong>10 portate</strong> in abbinamento a una <strong>selezione di tè pregiati o vini o birre artigianali</strong> “se nell’antichità la bevanda di accompagnamento a una cena cinese era rappresentata dalla zuppa, nella Cina contemporanea è la birra” ha spiegato Francesco Boggio Ferraris.

Lo <strong>Shandong </strong>è l''ultima regione presentata. Si trova nel Nord-Est della Cina, una penisola dove il <strong>pescato e i frutti di mare</strong> hanno un ruolo principale nell''alimentazione e convivono con ingredienti dell’entroterra, <strong>verdure e cereali</strong> fra cui anche il <strong>grano</strong> utilizzato per la <strong>pasta tirata a mano</strong>, tipica della cucina del Nord.

Dopo ognuna delle otto serate, <strong>un piatto del menu resta in carta fino alla cena successiva</strong> per permettere di assaggiarlo a chi non era presente. Sono stati già esplorati i menu di Guandong, Sichuan, Fujian e <strong>Shandong</strong>. Di quest’ultima regione per tutta l’estate sarà possibile assaggiare i <strong><em>Lamian, tagliolini dello Shandong</em></strong> fatti a mano, conditi con carne di maiale saltata nel wok insieme a funghi cinesi e cipollotti, serviti con cetrioli freschi tagliati à Julienne.
<h2>Le prossime serate</h2>
Le quattro regioni de <strong>“La grande tradizione gastronomica della cucina cinese”</strong> ancora da esplorare sono <strong>Jiangsu </strong>(la regione di Shanghai), <strong>Zheijang </strong>(la regione di provenienza dello chef), <strong>Hunan </strong>e <strong>Anhui</strong>, consultate il sito per sapere quando verranno organizzate le cene.
<h2>Info</h2>
<strong><a href="http://www.bon-wei.it" target="_blank">Bon Wei</a> </strong><span style="line-height: 1.5">Via Castelvetro, 16/18  - Milano </span>

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<h3>Sfogliate la Gallery in alto per vedere le immagini del ristorante Bon Wei e della cena Shandong.</h3>','Bon Wei e i sapori della cucina tradizionale cinese','Se al ristorante cinese ordinate sempre i soliti piatti, è il momento di stupirvi.  
Bon Wei, in collaborazione con la Fondazione Italia Cina, ha messo a punto 8 menu di 8 regioni cinesi.','inherit','closed','open','','9114-autosave-v1','','','2015-06-30 19:33:26','2015-06-30 17:33:26','',9114,'http://old.lacucinaitaliana.it/9114-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-06-30 19:34:37','2015-06-30 17:34:37','Quattro anni fa a Milano ha aperto <strong>Bon Wei</strong>, un ristorante cinese sobrio ed elegante condotto da Ike Wang e dalla moglie Wang Pei, con un’ottima cucina di impronta cantonese ma non solo, perché in carta si trovano specialità di altre regioni cinesi, da Nord a Sud-Est.
<h2>Cosa si mangia da Bon Wei</h2>
Lo <strong>chef Guoqing Zhang</strong>, d’accordo coi titolari, ha escluso alcuni piatti come il <em>Riso alla Cantonese</em> e gli <em>Involtini primavera</em>, ma non vi mancheranno: in cambio propone <strong>una carta molto varia</strong>, con piatti come i <strong><em>Dim Sum</em></strong> (buonissimi ravioli con tanti ripieni diversi – così particolari che un anno fa gli stessi proprietari di Bon Wei hanno aperto un secondo ristorante, il Dim Sum, che ne offre una vasta scelta) o una eccellente <strong><em>Anatra alla pechinese</em></strong> laccata in casa, assolutamente da assaggiare e sempre disponibile senza prenotazione (chiedete che vi venga sfilettata al tavolo, la preparazione del piatto lo rende ancora più buono!).
<h2>“La grande tradizione gastronomica della cucina cinese”</h2>
Così lo chef Zhang si è trovato perfettamente a suo agio con l’idea di proporre, una sera al mese, un <strong>menu tematico</strong> rappresentativo delle <strong>8 regioni gastronomiche della Cina</strong>: un assaggio di quella che è la potenziale varietà di sapori di <strong>un territorio grande quasi 32 volte l''Italia</strong>. Un progetto <strong>in collaborazione con la Fondazione Italia Cina</strong>, che aggiunge alle serate un interessante <strong>aspetto culturale</strong>: <strong>Francesco Boggio Ferraris</strong>, responsabile della Scuola Permanente della Fondazione, professore di lingua cinese ed esperto di cultura cinese, durante ogni cena crea l’occasione per inserire <strong>piccoli interventi poco invasivi</strong> <strong>e molto interessanti</strong>, per raccontare il contesto regionale e le caratteristiche dei piatti utilizzando molto la lingua cinese.

“<strong>Racconto</strong> la provincia di ognuna di queste <strong>otto tradizioni culinarie</strong>, sia geograficamente che dal punto di vista gastronomico, parlando degli ingredienti più usati, le modalità di cottura, le leggende legate ai piatti, le tradizioni” mi ha spiegato “partendo dal presupposto che sono separate da distanze geografiche che a volte sono le stesse che dividono uno stato europeo dall’altro, quindi <strong>dobbiamo abituarci a pensare che in Cina non esiste una cucina sola ma almeno queste otto tradizioni</strong>.”

Francesco Boggio Ferraris sta lavorando in <strong>un’ottica filologica</strong> insieme allo chef del Bon Wei per presentare <strong>una cucina tradizionale corretta</strong> “spesso i piatti che proponiamo qui non sono gli stessi che si trovano in altri ristoranti cinesi, e <strong>affiancare una visione culturale è fondamentale</strong> perché in 16 anni di frequentazione della Cina ho imparato che <strong>uno degli aspetti più importanti per capire la cultura cinese è il cibo</strong>. Gran parte della vita dei cinesi ruota intorno ai momenti conviviali della produzione e del consumo del cibo, che hanno un potere evocativo molto forte sulle origini. Un cinese venendo in Italia difficilmente assaggerà con entusiasmo la nostra cucina, mentre è molto curioso e informato rispetto alle altre tradizioni gastronomiche del suo Paese.”
<h2>I Menu Regionali</h2>
<strong>Tutti i piatti del menu sono testati e ragionati</strong> in stretta collaborazione fra lo chef e la Fondazione, insieme ne studiano la successione nel rispetto dell’<strong>equilibrio fra Yin e Yang</strong>, fra piatti caldi e freddi, che secondo la medicina tradizionale cinese hanno un particolare effetto sull’organismo.

Un delicato <strong>tè verde Long Jing</strong> di benvenuto apre la serata, che prosegue con <strong>10 portate</strong> in abbinamento a una <strong>selezione di tè pregiati o vini o birre artigianali</strong> “se nell’antichità la bevanda di accompagnamento a una cena cinese era rappresentata dalla zuppa, nella Cina contemporanea è la birra” ha spiegato Francesco Boggio Ferraris.

Lo <strong>Shandong </strong>è l''ultima regione presentata. Si trova nel Nord-Est della Cina, una penisola dove il <strong>pescato e i frutti di mare</strong> hanno un ruolo principale nell''alimentazione e convivono con ingredienti dell’entroterra, <strong>verdure e cereali</strong> fra cui anche il <strong>grano</strong> utilizzato per la <strong>pasta tirata a mano</strong>, tipica della cucina del Nord.

Dopo ognuna delle otto serate, <strong>un piatto del menu resta in carta fino alla cena successiva</strong> per permettere di assaggiarlo a chi non era presente. Sono stati già esplorati i menu di Guandong, Sichuan, Fujian e <strong>Shandong</strong>. Di quest’ultima regione per tutta l’estate sarà possibile assaggiare i <strong><em>Lamian, tagliolini dello Shandong</em></strong> fatti a mano, conditi con carne di maiale saltata nel wok insieme a funghi cinesi e cipollotti, serviti con cetrioli freschi tagliati à Julienne.
<h2>Le prossime serate</h2>
Le quattro regioni de <strong>“La grande tradizione gastronomica della cucina cinese”</strong> ancora da esplorare sono <strong>Jiangsu </strong>(la regione di Shanghai), <strong>Zheijang </strong>(la regione di provenienza dello chef), <strong>Hunan </strong>e <strong>Anhui</strong>, consultate il sito per sapere quando verranno organizzate le cene.
<h2>Info</h2>
<strong><a href="http://www.bon-wei.it" target="_blank">Bon Wei</a> </strong><span style="line-height: 1.5">Via Castelvetro, 16/18  - Milano </span>

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<h3>Sfogliate la Gallery in alto per vedere le immagini del ristorante Bon Wei e della cena Shandong.</h3>','Bon Wei e i sapori della cucina tradizionale cinese','Se al ristorante cinese ordinate sempre i soliti piatti, è il momento di stupirvi.  
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	 (38,'2015-06-30 20:10:43','2015-06-30 18:10:43','Siamo in <strong>Sicilia</strong>.

La novità è che <strong>Firriato</strong>, noto brand vitivinicolo che nelle sue <strong>6 tenute </strong>produce <strong>33 vini</strong> per un totale di <strong>4 milioni e mezzo di bottiglie l’anno</strong>, ha appena aperto due <strong>Wine Resort Experience</strong>.

<strong>Cavanera</strong> nella riserva naturale del Parco dell’Etna a meno di un’ora d’auto da Taormina, e <strong>Baglio Sorìa </strong>nell’Agro di Trapani, a mezz’ora da Erice e a 20 minuti dalle partenze dei traghetti per le Egadi. E proprio a Favignana nella <strong>Tenuta di Calamoni</strong> la famiglia Di Gaetano, creatrice e titolare del brand Firriato, ha reimpiantato <strong>un vigneto a piede franco a dieci metri dal mare</strong>, diventando <strong>l’unico produttore vitivinicolo delle Egadi</strong>, dove la vigna c’era sì, ma fino all’inizio del secolo scorso. In mezzo a quei vigneti verdissimi potete prendere in affitto uno dei tre appartamenti appena ristrutturati. E girare in bicicletta naturalmente, che sull’isola è un must.
<h2>Cavanera Etnea</h2>
<h2>In questo wine resort si respira la potenza del vulcano eppure non inquieta, anzi sembra di essere in vacanza a casa di amici perché la struttura è piccola e molto raccolta. Il vigneto dove crescono le uve del Gaudensius -il metodo classico Firriato che vi consiglio di accompagnare ai colori del tramonto guardando l’Etna- è a un passo dai tavolini dove farete colazione, in mezzo sale una stradina che porta alla cantina e prosegue salendo verso altri vigneti, attraverso la macchia mediterranea dove vivono anche gli istrici, troverete i loro aculei sul sentiero (chiedete in reception se è già pronta la mappetta delle</h2>
E'' un wine resort, remember: non perdetevi una visita al vigneto prefillossera ultracentenario, uno dei pochi in Europa, e per assaggiare il vino abbiate pazienza: sta riposando e sarà pronto nel 2018. Nel frattempo provate il pluripremiato Cavanera Rovo delle Coturnie Etna Rosso DOC e gli altri vini Firriato prodotti qui, su suoli vulcanici a 600 metri di altezza, vicino al mare e sotto al sole del Sud.

Info: <a href="http://firriato.it/wine-resorts-firriato/cavanera-etnea-wine-experience/" target="_blank">Firriato Tenuta di Cavanera Wine resort</a>
<h2>Baglio Sorìa</h2>
La sensazione del wine resort è di essere in vacanza al mare, senza nessun dubbio. Eppure <strong>il mare non è lontano</strong> ma si vede all’orizzonte, insieme alle sagome delle Egadi, al di là del <strong>laghetto Paceco</strong> dove non è difficile incontrare <strong>fenicotteri e cicogne</strong>. <strong>Il baglio è immerso fra vigne e uliveti</strong>, nel silenzio assoluto interrotto solo dal cinguettio degli uccellini e non è difficile vederne qualcuno appena sceso dal nido, che sta imparando a volare fra i tavolini della colazione. Salendo la strada si arriva velocemente <strong>in cima alla collinetta</strong>, poca fatica per un <strong>bellissimo panorama</strong> e poi sorpresa, c’è pure <strong>un secondo Wine Bar</strong>, anzi diciamo che lassù in cima c’è solo lui, come una sentinella ai 110 ettari di vigne e ulivi, un cubo aperto, essenziale e perfetto. Luogo splendido per organizzare un evento in un “dehor” naturale che può accogliere anche 200 persone. Non è difficile capire perché <strong>Salvatore e Vinzia Di Gaetano</strong> si siano innamorati di questo luogo <strong>negli anni ’80</strong> e di abbiano <strong>iniziato l’avventura Firriato proprio qui</strong>.

Se non volete muovervi, al baglio trovate tutto: <strong>piscina, wine bar, ristorante</strong> e tantissima tranquillità, con un servizio molto attento e discreto. Se poi arrivate durante la vendemmia potete anche assaggiare l’uva appena raccolta che si trasformerà in vini importanti come il <strong>Santagostino Baglio Sorìa Rosso </strong>sempre strapremiato, il <strong>2011 è nella top 100 di Wine Spectator</strong>. Non dimenticate di assaggiare <strong>L’Ecrù</strong> il passito prodotto nella tenuta di Borgo Guarini, premiato per sei anni consecutivi con i 5 grappoli AIS di Bibenda.

Un’altra bella esperienza da fare a Baglio Sorìa anche se non vi soggiornate è partecipare alle <strong>degustazioni guidate</strong> dei vini Firriato, potete scegliere fra diversi percorsi fra cui verticali, blind tasting, approfondimenti dei territori anche con l’enologo, abbinamenti territoriali cibo-vino con prodotti tipici o un light lunch che vi farà conoscere la <strong>cucina siciliana</strong> rivisitata del <strong>resident chef Gaetano Basiricò</strong>. Nelle sue <strong>Cooking Class tematiche</strong> (vengono organizzati su prenotazione con un minimo di 6 partecipanti) vi insegnerà con grande semplicità a realizzare piatti tipici tradizionali come la <strong>cassata</strong>, i <strong>cannoli</strong>, il <strong>cous cous</strong> col pesto alla trapanese…

Info: <a href="http://firriato.it/wine-resorts-firriato/baglio-soria-wine-resort/" target="_blank">Firriato Baglio Soria Wine Resort</a>

Tenuta Calamoni

A Favignana, circondata dai muretti a secco, c''è la Tenuta Calamoni: 5 ettari di vigneto che cresce su un terreno ricco di fossili -l''isola è di calcarenite- a 10 metri dal mare, che riaffiora nuovamente a due metri di profondità. Lo ritroverete anche nella sapidità e nello spessore dell''intrigante Favinia La Muciara, il primo dei tre vini Firriato che nascono da queste uve,  traghettate ogni anno fino alla costa trapanese per raggiungere la cantina, uno spettacolo che per i turisti è diventato un appuntamento.

Sfogliate la Gallery per vedere le tenute Firriato Cavanera Etnea, Baglio Sorìa e Calamoni.','Firriato Wine Resort','','inherit','closed','open','','10456-revision-v1','','','2015-06-30 20:10:43','2015-06-30 18:10:43','',10456,'http://old.lacucinaitaliana.it/10456-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (29,'2015-07-01 01:29:40','2015-06-30 23:29:40','<strong>Pianta antichissima</strong>, citata nel Vecchio Testamento, sacra per buddisti e musulmani e per il dio Dioniso nell''antica Grecia, il fico fa parte del patrimonio arboreo del Mediterraneo da epoche remote. La sua origine è da ricercarsi nel Medio Oriente, da una antica regione chiamata Caria da cui sembra derivare anche il suo nome. Da sempre <strong>simbolo di prosperità e serenità</strong>, Platone sosteneva che contribuissero ad accrescere l''intelligenza, gli antichi romani ne erano ghiotti e persino Dante e Leopardi li nominano spesso nei propri scritti.

A giugno, all''inizio dell''estate, maturano i cosiddetti <strong>fichi fioroni</strong>, ricchi di nutrienti, di fibre anti-stipsi e di minerali drenanti; <strong>i forniti (o fichi veri) maturano da agosto a settembre</strong> e<strong> i fichi tardivi o cratiri arrivano in autunno</strong>. I fichi di giugno in particolare per il loro ottimo apporto di pectine e minerali hanno notevoli proprietà diuretiche e digestive e per questo consumarne tre o quattro al massimo al giorno non può certo far male alla linea. I fichi, infatti, hanno fama di essere nemici della linea come molta frutta “zuccherina” ma in realtà <strong>contengono fibre e potassio che combattono i ristagni di liquidi e di adipe</strong> e se ben abbinati, fanno dimagrire.

I fichi meno rischiosi per la linea sono quelli freschi che è sempre meglio abbinare ad una fonte proteica come uno yogurt naturale, la ricotta o anche il prosciutto crudo privato del grasso, e a una fonte di grassi “buoni” come noci, nocciole o mandorle. In questo modo, oltre ad esaltarne il sapore, si eviterà di far impennare la glicemia, alzare l''insulina e accelerare l''accumulo di adipe. <strong>I fichi secchi</strong>, invece, hanno un apporto calorico molto superiore (quasi 300 calorie in 100 grammi) ed <strong>è bene consumarli con parsimonia</strong>.

Ricchi di vitamine, in particolare A, B1, B2, B3 e C, i fichi sono <strong>mineralizzanti grazie alla presenza di calcio, potassio, magnesio, ferro e fosforo</strong> che fortificano ossa e denti e proteggono la pelle. Poiché sono molto nutrienti sono consigliati a chi svolge attività sportiva, lavori pesanti ma anche a bambini, anziani e donne in gravidanza. <strong>Preziosa fonte di polifenoli</strong>, sostanze naturali che svolgono un ruolo importante per la salute, i fichi sono <strong>antiossidanti</strong>, svolgono un’azione<strong> anticancerogena e combattono il colesterolo “cattivo”</strong> contribuendo a ridurlo.','Fichi, la fonte estiva di energia','Dolce e succoso, il fico è considerato “frutto della salute” per i suoi innumerevoli effetti positivi sull''organismo. E se abbinato con i cibi giusti aiuta a mantenere la linea','inherit','closed','open','','10707-autosave-v1','','','2015-07-01 01:29:40','2015-06-30 23:29:40','',10707,'http://old.lacucinaitaliana.it/10707-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (46,'2015-07-01 01:35:49','2015-06-30 23:35:49','Ora che siamo ufficialmente in estate, la cucina cerca la leggerezza, la freschezza dei sapori, la rapidità d’esecuzione. E qualche sorpresa. Come quelle che offre il “diabolico” peperoncino, che è sì piccante (con gradazioni diverse), ma pesa nella dieta per sole 27 calorie ogni 100 grammi e, in più, favorisce la digestione. È il nostro “prodotto buono” di luglio: lo proponiamo salato e dolce in quattro versioni arricchite da tre idee facili e veloci da realizzare. In tema di light food ecco cinque piatti, tra i quali una “macedonia” di manzo e degli gnocchetti con passata di pomodoro, caratterizzati da ingredienti e cotture leggere.

In più, con un occhio al mangiar sano e uno al look, dedichiamo spazio a quattro ricette al bicchiere studiate per proteggere la pelle e favorire l’abbronzatura. Tra i protagonisti di stagione c’è anche il pomodoro, che in queste pagine prendiamo in esame quale classico partner degli spaghetti: nella sezione “Scuola di cucina” il nostro cuoco ne illustra la versione base sempre all’insegna della semplicità di gusto e di esecuzione.

L’angolo vintage è per l’occasione griffato Lina Wertmüller, grande regista, ma abilissima anche tra i fornelli fi n dai tempi, era il 1963, del pluripremiato film I basilischi.
A chiudere il menu di questo numero è il “freddo”. Parliamo del gelato, del quale l’immortale e sempre attualissimo Pellegrino Artusi scriveva: “Il gelato non nuoce alla fine del pranzo, anzi giova, perché richiama al ventricolo il calore opportuno a ben digerire”. Fresco, profumato, rinfrescante, coi caldi estivi s’impone come uno dei più apprezzati interpreti della tavola: Davide Oldani ne dà dimostrazione declinandolo con la sua consueta fantasia.

E poi ci mettiamo in viaggio. Questa volta le mete sono tipicamente mediterranee: la Calabria e la Corsica, terre di sapori forti, buoni vini e gran pesce e ottima carne. In tutto 80 ricette come sempre ideate e provate per voi nelle cucine della redazione.

<em><strong>Il direttore Ettore Mocchetti</strong></em>

<strong>La Cucina Italiana | N° 7 Luglio 2015</strong>','La Cucina Italiana di Luglio','Fresca è l''estate: piatti semplici, veloci con crostacei, verdura e frutta. Nuove idee per servire il gelato, spaghetti al pomodoro e il peperoncini. I protagonisti del nostro numero di Luglio','publish','closed','closed','','la-cucina-italiana-di-luglio','','','2015-07-02 13:19:47','2015-07-02 11:19:47','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=10806',0,'cp-news','',0),
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A giugno, all''inizio dell''estate, maturano i cosiddetti <strong>fichi fioroni</strong>, ricchi di nutrienti, di fibre anti-stipsi e di minerali drenanti; <strong>i forniti (o fichi veri) maturano da agosto a settembre</strong> e<strong> i fichi tardivi o cratiri arrivano in autunno</strong>. I fichi di giugno in particolare per il loro ottimo apporto di pectine e minerali hanno notevoli proprietà diuretiche e digestive e per questo consumarne tre o quattro al massimo al giorno non può certo far male alla linea. I fichi, infatti, hanno fama di essere nemici della linea come molta frutta “zuccherina” ma in realtà <strong>contengono fibre e potassio che combattono i ristagni di liquidi e di adipe</strong> e se ben abbinati, fanno dimagrire.

I fichi meno rischiosi per la linea sono quelli freschi che è sempre meglio abbinare ad una fonte proteica come uno yogurt naturale, la ricotta o anche il prosciutto crudo privato del grasso, e a una fonte di grassi “buoni” come noci, nocciole o mandorle. In questo modo, oltre ad esaltarne il sapore, si eviterà di far impennare la glicemia, alzare l''insulina e accelerare l''accumulo di adipe. <strong>I fichi secchi</strong>, invece, hanno un apporto calorico molto superiore (quasi 300 calorie in 100 grammi) ed <strong>è bene consumarli con parsimonia</strong>.

Ricchi di vitamine, in particolare A, B1, B2, B3 e C, i fichi sono <strong>mineralizzanti grazie alla presenza di calcio, potassio, magnesio, ferro e fosforo</strong> che fortificano ossa e denti e proteggono la pelle. Poiché sono molto nutrienti sono consigliati a chi svolge attività sportiva, lavori pesanti ma anche a bambini, anziani e donne in gravidanza. <strong>Preziosa fonte di polifenoli</strong>, sostanze naturali che svolgono un ruolo importante per la salute, i fichi sono <strong>antiossidanti</strong>, svolgono un’azione<strong> anticancerogena e combattono il colesterolo “cattivo”</strong> contribuendo a ridurlo.','Fichi, la fonte estiva di energia','Dolce e succoso, il fico è considerato “frutto della salute” per i suoi innumerevoli effetti positivi sull''organismo. E se abbinato con i cibi giusti aiuta a mantenere la linea','inherit','closed','open','','10707-revision-v1','','','2015-07-01 01:29:53','2015-06-30 23:29:53','',10707,'http://old.lacucinaitaliana.it/10707-revision-v1/',0,'revision','',0),
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d’esecuzione. E qualche sorpresa. Come quelle che offre il “diabolico” peperoncino, che è sì piccante (con gradazioni
diverse), ma pesa nella dieta per sole 27 calorie ogni 100 grammi e, in più, favorisce la digestione.
È il nostro “prodotto buono” di luglio: lo proponiamo salato e dolce in quattro versioni arricchite da tre idee facili e veloci da realizzare. In tema di light food ecco cinque piatti, tra i quali una “macedonia” di manzo e degli gnocchetti con passata di pomodoro, caratterizzati da ingredienti e cotture leggere.
In più, con un occhio al mangiar sano e uno al look, dedichiamo spazio a quattro ricette al bicchiere studiate per proteggere la pelle e favorire l’abbronzatura. Tra i protagonisti di stagione c’è anche il pomodoro, che in queste pagine prendiamo in esame quale classico partner degli spaghetti: nella sezione “Scuola di cucina” il nostro cuoco ne illustra la versione base sempre all’insegna della semplicità di gusto e di esecuzione.
L’angolo vintage è per l’occasione griffato Lina Wertmüller, grande regista, ma abilissima anche tra i fornelli fi n dai tempi, era il 1963, del pluripremiato film I basilischi.
A chiudere il menu di questo numero è il “freddo”. Parliamo del gelato, del quale l’immortale e sempre attualissimo Pellegrino Artusi scriveva: “Il gelato non nuoce alla fine del pranzo, anzi giova, perché richiama al ventricolo il calore opportuno a ben digerire”. Fresco, profumato, rinfrescante, coi caldi estivi s’impone come uno dei più apprezzati interpreti della tavola: Davide Oldani ne dà dimostrazione declinandolo con la sua consueta fantasia.
E poi ci mettiamo in viaggio. Questa volta le mete sono tipicamente mediterranee: la Calabria e la Corsica, terre di sapori forti, buoni vini e gran pesce e ottima carne. In tutto 80 ricette come sempre ideate e provate per voi nelle cucine della redazione.

<em><strong>Il direttore Ettore Mocchetti</strong></em>

<strong>La Cucina Italiana | N° 6 Giugno 2015</strong>','La Cucina Italiana di Luglio','Fresca è l''estate: piatti semplici, veloci con crostacei, verdura e frutta. Nuove idee per servire il gelato, spaghetti al pomodoro e il peperoncini. I protagonisti del nostro numero di Luglio','inherit','closed','open','','10806-revision-v1','','','2015-07-01 01:35:49','2015-06-30 23:35:49','',10806,'http://old.lacucinaitaliana.it/10806-revision-v1/',0,'revision','',0),
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d’esecuzione. E qualche sorpresa. Come quelle che offre il “diabolico” peperoncino, che è sì piccante (con gradazioni
diverse), ma pesa nella dieta per sole 27 calorie ogni 100 grammi e, in più, favorisce la digestione.
È il nostro “prodotto buono” di luglio: lo proponiamo salato e dolce in quattro versioni arricchite da tre idee facili e veloci da realizzare. In tema di light food ecco cinque piatti, tra i quali una “macedonia” di manzo e degli gnocchetti con passata di pomodoro, caratterizzati da ingredienti e cotture leggere.
In più, con un occhio al mangiar sano e uno al look, dedichiamo spazio a quattro ricette al bicchiere studiate per proteggere la pelle e favorire l’abbronzatura. Tra i protagonisti di stagione c’è anche il pomodoro, che in queste pagine prendiamo in esame quale classico partner degli spaghetti: nella sezione “Scuola di cucina” il nostro cuoco ne illustra la versione base sempre all’insegna della semplicità di gusto e di esecuzione.
L’angolo vintage è per l’occasione griffato Lina Wertmüller, grande regista, ma abilissima anche tra i fornelli fi n dai tempi, era il 1963, del pluripremiato film I basilischi.
A chiudere il menu di questo numero è il “freddo”. Parliamo del gelato, del quale l’immortale e sempre attualissimo Pellegrino Artusi scriveva: “Il gelato non nuoce alla fine del pranzo, anzi giova, perché richiama al ventricolo il calore opportuno a ben digerire”. Fresco, profumato, rinfrescante, coi caldi estivi s’impone come uno dei più apprezzati interpreti della tavola: Davide Oldani ne dà dimostrazione declinandolo con la sua consueta fantasia.
E poi ci mettiamo in viaggio. Questa volta le mete sono tipicamente mediterranee: la Calabria e la Corsica, terre di sapori forti, buoni vini e gran pesce e ottima carne. In tutto 80 ricette come sempre ideate e provate per voi nelle cucine della redazione.

<em><strong>Il direttore Ettore Mocchetti</strong></em>

<strong>La Cucina Italiana | N° 6 Giugno 2015</strong>','La Cucina Italiana di Luglio','Fresca è l''estate: piatti semplici, veloci con crostacei, verdura e frutta. Nuove idee per servire il gelato, spaghetti al pomodoro e il peperoncini. I protagonisti del nostro numero di Luglio','inherit','closed','open','','10806-revision-v1','','','2015-07-01 01:39:45','2015-06-30 23:39:45','',10806,'http://old.lacucinaitaliana.it/10806-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (38,'2015-07-01 03:51:04','2015-07-01 01:51:04','Siamo in <strong>Sicilia</strong>.

La novità è che <strong>Firriato</strong>, noto brand vitivinicolo che nelle sue <strong>6 tenute </strong>produce <strong>33 vini</strong> per un totale di <strong>4 milioni e mezzo di bottiglie l’anno</strong>, ha appena aperto due <strong>Wine Resort Experience</strong>.

<strong>Cavanera</strong> nella riserva naturale del Parco dell’Etna a meno di un’ora d’auto da Taormina, e <strong>Baglio Sorìa </strong>nell’Agro di Trapani, a mezz’ora da Erice e a 20 minuti dalle partenze dei traghetti per le Egadi. E proprio a Favignana nella <strong>Tenuta di Calamoni</strong> la famiglia Di Gaetano, creatrice e titolare del brand Firriato, ha reimpiantato <strong>un vigneto a piede franco a dieci metri dal mare</strong>, diventando <strong>l’unico produttore vitivinicolo delle Egadi</strong>, dove la vigna c’era sì, ma fino all’inizio del secolo scorso. In mezzo a quei vigneti verdissimi potete prendere in affitto uno dei tre appartamenti appena ristrutturati. E girare in bicicletta naturalmente, che sull’isola è un must.
<h2>Cavanera Etnea</h2>
In questo wine resort si respira la potenza del vulcano eppure non inquieta, anzi sembra di essere in vacanza a casa di amici perché la struttura è piccola e molto raccolta. Il vigneto dove crescono le uve del <strong>Gaudensius</strong> - il <strong>metodo classico Firriato</strong> che vi consiglio di accompagnare ai colori del tramonto guardando l’Etna - è a un passo dai tavolini dove farete colazione, in mezzo sale una stradina che porta alla cantina e prosegue salendo verso altri vigneti, attraverso la macchia mediterranea dove vivono anche gli istrici, troverete i loro aculei sul sentiero (chiedete in reception se è già pronta la mappetta delle <strong>passeggiate</strong>.

E'' un wine resort, remember: non perdetevi una visita al <strong>vigneto prefillossera ultracentenario</strong>, uno dei pochi in Europa, e per assaggiare il vino abbiate pazienza: sta riposando e sarà pronto nel 2018. Nel frattempo provate il <strong>pluripremiato Cavanera Rovo delle Coturnie Etna Rosso DOC</strong> e gli altri vini Firriato prodotti qui, su suoli vulcanici a 600 metri di altezza, vicino al mare e sotto al sole del Sud.

Info: <a href="http://firriato.it/wine-resorts-firriato/cavanera-etnea-wine-experience/" target="_blank">Firriato Tenuta di Cavanera Wine resort</a>
<h2>Baglio Sorìa</h2>
La sensazione del wine resort è di essere in vacanza al mare, senza nessun dubbio. Eppure <strong>il mare non è lontano</strong> ma si vede all’orizzonte, insieme alle sagome delle Egadi, al di là del <strong>laghetto Paceco</strong> dove non è difficile incontrare <strong>fenicotteri e cicogne</strong>. <strong>Il baglio è immerso fra vigne e uliveti</strong>, nel silenzio assoluto interrotto solo dal cinguettio degli uccellini e non è difficile vederne qualcuno appena sceso dal nido, che sta imparando a volare fra i tavolini della colazione. Salendo la strada si arriva velocemente <strong>in cima alla collinetta</strong>, poca fatica per un <strong>bellissimo panorama</strong> e poi sorpresa, c’è pure <strong>un secondo Wine Bar</strong>, anzi diciamo che lassù in cima c’è solo lui, come una sentinella ai 110 ettari di vigne e ulivi, un cubo aperto, essenziale e perfetto. Luogo splendido per organizzare un evento in un “dehor” naturale che può accogliere anche 200 persone. Non è difficile capire perché <strong>Salvatore e Vinzia Di Gaetano</strong> si siano innamorati di questo luogo <strong>negli anni ’80</strong> e di abbiano <strong>iniziato l’avventura Firriato proprio qui</strong>.

Se non volete muovervi, al baglio trovate tutto: <strong>piscina, wine bar, ristorante</strong> e tantissima tranquillità, con un servizio molto attento e discreto. Se poi arrivate durante la vendemmia potete anche assaggiare l’uva appena raccolta che si trasformerà in vini importanti come il <strong>Santagostino Baglio Sorìa Rosso </strong>sempre strapremiato, il <strong>2011 è nella top 100 di Wine Spectator</strong>. Non dimenticate di assaggiare <strong>L’Ecrù</strong> il passito prodotto nella tenuta di Borgo Guarini, premiato per sei anni consecutivi con i 5 grappoli AIS di Bibenda.

Un’altra bella esperienza da fare a Baglio Sorìa anche se non vi soggiornate è partecipare alle <strong>degustazioni guidate</strong> dei vini Firriato, potete scegliere fra diversi percorsi fra cui verticali, blind tasting, approfondimenti dei territori anche con l’enologo, abbinamenti territoriali cibo-vino con prodotti tipici o un light lunch che vi farà conoscere la <strong>cucina siciliana</strong> rivisitata del <strong>resident chef Gaetano Basiricò</strong>. Nelle sue <strong>Cooking Class tematiche</strong> (vengono organizzati su prenotazione con un minimo di 6 partecipanti) vi insegnerà con grande semplicità a realizzare piatti tipici tradizionali come la <strong>cassata</strong>, i <strong>cannoli</strong>, il <strong>cous cous</strong> col pesto alla trapanese…

Info: <a href="http://firriato.it/wine-resorts-firriato/baglio-soria-wine-resort/" target="_blank">Firriato Baglio Soria Wine Resort</a>

Tenuta Calamoni

A Favignana, circondata dai muretti a secco, c''è la Tenuta Calamoni: 5 ettari di vigneto che cresce su un terreno ricco di fossili -l''isola è di calcarenite- a 10 metri dal mare, che riaffiora nuovamente a due metri di profondità. Lo ritroverete anche nella sapidità e nello spessore dell''intrigante Favinia La Muciara, il primo dei tre vini Firriato che nascono da queste uve,  traghettate ogni anno fino alla costa trapanese per raggiungere la cantina, uno spettacolo che per i turisti è diventato un appuntamento. Che potete vedere "da casa", in mezzo alle vigne

Sfogliate la Gallery per vedere le tenute Firriato Cavanera Etnea, Baglio Sorìa e Calamoni.','Firriato Wine Resort','','inherit','closed','open','','10456-revision-v1','','','2015-07-01 03:51:04','2015-07-01 01:51:04','',10456,'http://old.lacucinaitaliana.it/10456-revision-v1/',0,'revision','',0),
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La novità è che <strong>Firriato</strong>, noto brand vitivinicolo che nelle sue <strong>6 tenute </strong>produce <strong>33 vini</strong> per un totale di <strong>4 milioni e mezzo di bottiglie l’anno</strong>, ha appena aperto due <strong>Wine Resort Experience</strong>.

<strong>Cavanera</strong> nella riserva naturale del Parco dell’Etna a meno di un’ora d’auto da Taormina, e <strong>Baglio Sorìa </strong>nell’Agro di Trapani, a mezz’ora da Erice e a 20 minuti dalle partenze dei traghetti per le Egadi. E proprio a Favignana nella <strong>Tenuta di Calamoni</strong> la famiglia Di Gaetano, creatrice e titolare del brand Firriato, ha reimpiantato <strong>un vigneto a piede franco a dieci metri dal mare</strong>, diventando <strong>l’unico produttore vitivinicolo delle Egadi</strong>, dove la vigna c’era sì, ma fino all’inizio del secolo scorso. In mezzo a quei vigneti verdissimi potete prendere in affitto uno dei tre appartamenti appena ristrutturati. E girare in bicicletta naturalmente, che sull’isola è un must.
<h2>Cavanera Etnea</h2>
In questo wine resort si respira la potenza del vulcano eppure non inquieta, anzi sembra di essere in vacanza a casa di amici perché la struttura è piccola e molto raccolta. Il vigneto dove crescono le uve del <strong>Gaudensius</strong> - il <strong>metodo classico Firriato</strong> che vi consiglio di accompagnare ai colori del tramonto guardando l’Etna - è a un passo dai tavolini dove farete colazione, in mezzo sale una stradina che porta alla cantina e prosegue salendo verso altri vigneti, attraverso la macchia mediterranea dove vivono anche gli istrici, troverete i loro aculei sul sentiero (chiedete in reception se è già pronta la mappetta delle passeggiate.

E'' un wine resort, remember: non perdetevi una visita al vigneto prefillossera ultracentenario, uno dei pochi in Europa, e per assaggiare il vino abbiate pazienza: sta riposando e sarà pronto nel 2018. Nel frattempo provate il <strong>pluripremiato Cavanera Rovo delle Coturnie Etna Rosso DOC</strong> e gli altri vini Firriato prodotti qui, su suoli vulcanici a 600 metri di altezza, vicino al mare e sotto al sole del Sud.

Info: <a href="http://firriato.it/wine-resorts-firriato/cavanera-etnea-wine-experience/" target="_blank">Firriato Tenuta di Cavanera Wine resort</a>
<h2>Baglio Sorìa</h2>
La sensazione del wine resort è di essere in vacanza al mare, senza nessun dubbio. Eppure <strong>il mare non è lontano</strong> ma si vede all’orizzonte, insieme alle sagome delle Egadi, al di là del <strong>laghetto Paceco</strong> dove non è difficile incontrare <strong>fenicotteri e cicogne</strong>. <strong>Il baglio è immerso fra vigne e uliveti</strong>, nel silenzio assoluto interrotto solo dal cinguettio degli uccellini e non è difficile vederne qualcuno appena sceso dal nido, che sta imparando a volare fra i tavolini della colazione. Salendo la strada si arriva velocemente <strong>in cima alla collinetta</strong>, poca fatica per un <strong>bellissimo panorama</strong> e poi sorpresa, c’è pure <strong>un secondo Wine Bar</strong>, anzi diciamo che lassù in cima c’è solo lui, come una sentinella ai 110 ettari di vigne e ulivi, un cubo aperto, essenziale e perfetto. Luogo splendido per organizzare un evento in un “dehor” naturale che può accogliere anche 200 persone. Non è difficile capire perché <strong>Salvatore e Vinzia Di Gaetano</strong> si siano innamorati di questo luogo <strong>negli anni ’80</strong> e di abbiano <strong>iniziato l’avventura Firriato proprio qui</strong>.

Se non volete muovervi, al baglio trovate tutto: <strong>piscina, wine bar, ristorante</strong> e tantissima tranquillità, con un servizio molto attento e discreto. Se poi arrivate durante la vendemmia potete anche assaggiare l’uva appena raccolta che si trasformerà in vini importanti come il <strong>Santagostino Baglio Sorìa Rosso </strong>sempre strapremiato, il <strong>2011 è nella top 100 di Wine Spectator</strong>. Non dimenticate di assaggiare <strong>L’Ecrù</strong> il passito prodotto nella tenuta di Borgo Guarini, premiato per sei anni consecutivi con i 5 grappoli AIS di Bibenda.

Un’altra bella esperienza da fare a Baglio Sorìa anche se non vi soggiornate è partecipare alle <strong>degustazioni guidate</strong> dei vini Firriato, potete scegliere fra diversi percorsi fra cui verticali, blind tasting, approfondimenti dei territori anche con l’enologo, abbinamenti territoriali cibo-vino con prodotti tipici o un light lunch che vi farà conoscere la <strong>cucina siciliana</strong> rivisitata del <strong>resident chef Gaetano Basiricò</strong>. Nelle sue <strong>Cooking Class tematiche</strong> (vengono organizzati su prenotazione con un minimo di 6 partecipanti) vi insegnerà con grande semplicità a realizzare piatti tipici tradizionali come la <strong>cassata</strong>, i <strong>cannoli</strong>, il <strong>cous cous</strong> col pesto alla trapanese…

Info: <a href="http://firriato.it/wine-resorts-firriato/baglio-soria-wine-resort/" target="_blank">Firriato Baglio Soria Wine Resort</a>

Tenuta Calamoni

A Favignana, circondata dai muretti a secco, c''è la Tenuta Calamoni: 5 ettari di vigneto che cresce su un terreno ricco di fossili -l''isola è di calcarenite- a 10 metri dal mare, che riaffiora nuovamente a due metri di profondità. Lo ritroverete anche nella sapidità e nello spessore dell''intrigante Favinia La Muciara, il primo dei tre vini Firriato che nascono da queste uve,  traghettate ogni anno fino alla costa trapanese per raggiungere la cantina, uno spettacolo che per i turisti è diventato un appuntamento. Che potete vedere comodamente "da casa" in mezzo alle vigne, Firriato ne propone una con tre appartamenti in affitto. Enjoy.

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La novità è che <strong>Firriato</strong>, noto brand vitivinicolo che nelle sue <strong>6 tenute </strong>produce <strong>33 vini</strong> per un totale di <strong>4 milioni e mezzo di bottiglie l’anno</strong>, ha appena aperto due <strong>Wine Resort Experience</strong>.

<strong>Cavanera</strong> nella riserva naturale del Parco dell’Etna a meno di un’ora d’auto da Taormina, e <strong>Baglio Sorìa </strong>nell’Agro di Trapani, a mezz’ora da Erice e a 20 minuti dalle partenze dei traghetti per le Egadi. E proprio a Favignana nella <strong>Tenuta di Calamoni</strong> la famiglia Di Gaetano, creatrice e titolare del brand Firriato, ha reimpiantato <strong>un vigneto a piede franco a dieci metri dal mare</strong>, diventando <strong>l’unico produttore vitivinicolo delle Egadi</strong>, dove la vigna c’era sì, ma fino all’inizio del secolo scorso. In mezzo a quei vigneti verdissimi potete prendere in affitto uno dei tre appartamenti appena ristrutturati. E girare in bicicletta naturalmente, che sull’isola è un must.
<h2>Cavanera Etnea</h2>
In questo wine resort si respira la potenza del vulcano eppure non inquieta, anzi sembra di essere in vacanza a casa di amici perché la struttura è piccola e molto raccolta. Il vigneto dove crescono le uve del <strong>Gaudensius</strong> - il <strong>metodo classico Firriato</strong> che vi consiglio di accompagnare ai colori del tramonto guardando l’Etna - è a un passo dai tavolini dove farete colazione, in mezzo sale una stradina che porta alla cantina e prosegue salendo verso altri vigneti, attraverso la macchia mediterranea dove vivono anche gli istrici, troverete i loro aculei sul sentiero (chiedete in reception se è già pronta la mappetta delle passeggiate).

E'' un wine resort, remember: non perdetevi una visita al vigneto prefillossera ultracentenario, uno dei pochi in Europa, e per assaggiare il vino abbiate pazienza: sta riposando e sarà pronto nel 2018. Nel frattempo provate il <strong>pluripremiato Cavanera Rovo delle Coturnie Etna Rosso DOC</strong> e gli altri vini Firriato prodotti qui, su suoli vulcanici a 600 metri di altezza, vicino al mare e sotto al sole del Sud.

Info: <a href="http://firriato.it/wine-resorts-firriato/cavanera-etnea-wine-experience/" target="_blank">Firriato Tenuta di Cavanera Wine resort</a>
<h2>Baglio Sorìa</h2>
La sensazione del wine resort è di essere in vacanza al mare, senza nessun dubbio. Eppure <strong>il mare non è lontano</strong> ma si vede all’orizzonte, insieme alle sagome delle Egadi, al di là del <strong>laghetto Paceco</strong> dove non è difficile incontrare <strong>fenicotteri e cicogne</strong>. <strong>Il baglio è immerso fra vigne e uliveti</strong>, nel silenzio assoluto interrotto solo dal cinguettio degli uccellini e non è difficile vederne qualcuno appena sceso dal nido, che sta imparando a volare fra i tavolini della colazione. Salendo la strada si arriva velocemente <strong>in cima alla collinetta</strong>, poca fatica per un <strong>bellissimo panorama</strong> e poi sorpresa, c’è pure <strong>un secondo Wine Bar</strong>, anzi diciamo che lassù in cima c’è solo lui, come una sentinella ai 110 ettari di vigne e ulivi, un cubo aperto, essenziale e perfetto. Luogo splendido per organizzare un evento in un “dehor” naturale che può accogliere anche 200 persone. Non è difficile capire perché <strong>Salvatore e Vinzia Di Gaetano</strong> si siano innamorati di questo luogo <strong>negli anni ’80</strong> e di abbiano <strong>iniziato l’avventura Firriato proprio qui</strong>.

Se non volete muovervi, al baglio trovate tutto: <strong>piscina, wine bar, ristorante</strong> e tantissima tranquillità, con un servizio molto attento e discreto. Se poi arrivate durante la vendemmia potete anche assaggiare l’uva appena raccolta che si trasformerà in vini importanti come il <strong>Santagostino Baglio Sorìa Rosso </strong>sempre strapremiato, il <strong>2011 è nella top 100 di Wine Spectator</strong>. Non dimenticate di assaggiare <strong>L’Ecrù</strong> il passito prodotto nella tenuta di Borgo Guarini, premiato per sei anni consecutivi con i 5 grappoli AIS di Bibenda.

Un’altra bella esperienza da fare a Baglio Sorìa anche se non vi soggiornate è partecipare alle <strong>degustazioni guidate</strong> dei vini Firriato, potete scegliere fra diversi percorsi fra cui verticali, blind tasting, approfondimenti dei territori anche con l’enologo, abbinamenti territoriali cibo-vino con prodotti tipici o un light lunch che vi farà conoscere la <strong>cucina siciliana</strong> rivisitata del <strong>resident chef Gaetano Basiricò</strong>. Nelle sue <strong>Cooking Class tematiche</strong> (vengono organizzati su prenotazione con un minimo di 6 partecipanti) vi insegnerà con grande semplicità a realizzare piatti tipici tradizionali come la <strong>cassata</strong>, i <strong>cannoli</strong>, il <strong>cous cous</strong> col pesto alla trapanese…

Info: <a href="http://firriato.it/wine-resorts-firriato/baglio-soria-wine-resort/" target="_blank">Firriato Baglio Soria Wine Resort</a>

Tenuta Calamoni

A Favignana, circondata dai muretti a secco, c''è la Tenuta Calamoni: 5 ettari di vigneto che cresce su un terreno ricco di fossili -l''isola è di calcarenite- a 10 metri dal mare, che riaffiora nuovamente a due metri di profondità. Lo ritroverete anche nella sapidità e nello spessore dell''intrigante Favinia La Muciara, il primo dei tre vini Firriato che nascono da queste uve,  traghettate ogni anno fino alla costa trapanese per raggiungere la cantina, uno spettacolo che per i turisti è diventato un appuntamento. Che potete vedere comodamente "da casa" in mezzo alle vigne, Firriato ne propone una con tre appartamenti in affitto. Enjoy.

Sfogliate la Gallery per vedere le tenute Firriato Cavanera Etnea, Baglio Sorìa e Calamoni.','Firriato Wine Resort','','inherit','closed','open','','10456-revision-v1','','','2015-07-01 03:54:57','2015-07-01 01:54:57','',10456,'http://old.lacucinaitaliana.it/10456-revision-v1/',0,'revision','',0),
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La novità è che <strong>Firriato</strong>, noto brand vitivinicolo che nelle sue <strong>6 tenute </strong>produce <strong>33 vini</strong> per un totale di <strong>4 milioni e mezzo di bottiglie l’anno</strong>, ha appena aperto due <strong>Wine Resort Experience</strong>.

<strong>Cavanera</strong> nella riserva naturale del Parco dell’Etna a meno di un’ora d’auto da Taormina, e <strong>Baglio Sorìa </strong>nell’Agro di Trapani, a mezz’ora da Erice e a 20 minuti dalle partenze dei traghetti per le Egadi. E proprio a Favignana nella <strong>Tenuta di Calamoni</strong> la famiglia Di Gaetano, creatrice e titolare del brand Firriato, ha reimpiantato <strong>un vigneto a piede franco a dieci metri dal mare</strong>, diventando <strong>l’unico produttore vitivinicolo delle Egadi</strong>, dove la vigna c’era sì, ma fino all’inizio del secolo scorso. In mezzo a quei vigneti verdissimi potete prendere in affitto uno dei tre appartamenti appena ristrutturati. E girare in bicicletta naturalmente, che sull’isola è un must.
<h2>Cavanera Etnea</h2>
In questo wine resort si respira la potenza del vulcano eppure non inquieta, anzi sembra di essere in vacanza a casa di amici perché la struttura è piccola e molto raccolta. Il vigneto dove crescono le uve del <strong>Gaudensius</strong> - il <strong>metodo classico Firriato</strong> che vi consiglio di accompagnare ai colori del tramonto guardando l’Etna - è a un passo dai tavolini dove farete colazione, in mezzo sale una stradina che porta alla cantina e prosegue salendo verso altri vigneti, attraverso la macchia mediterranea dove vivono anche gli istrici, troverete i loro aculei sul sentiero (chiedete in reception se è già pronta la mappetta delle <strong>passeggiate</strong>.

E'' un wine resort, remember: non perdetevi una visita al <strong>vigneto prefillossera ultracentenario</strong>, uno dei pochi in Europa, e per assaggiare il vino abbiate pazienza: sta riposando e sarà pronto nel 2018. Nel frattempo provate il <strong>pluripremiato Cavanera Rovo delle Coturnie Etna Rosso DOC</strong> e gli altri vini Firriato prodotti qui, su suoli vulcanici a 600 metri di altezza, vicino al mare e sotto al sole del Sud.

Info: <a href="http://firriato.it/wine-resorts-firriato/cavanera-etnea-wine-experience/" target="_blank">Firriato Tenuta di Cavanera Wine resort</a>
<h2>Baglio Sorìa</h2>
La sensazione del wine resort è di essere in vacanza al mare, senza nessun dubbio. Eppure <strong>il mare non è lontano</strong> ma si vede all’orizzonte, insieme alle sagome delle Egadi, al di là del <strong>laghetto Paceco</strong> dove non è difficile incontrare <strong>fenicotteri e cicogne</strong>. <strong>Il baglio è immerso fra vigne e uliveti</strong>, nel silenzio assoluto interrotto solo dal cinguettio degli uccellini e non è difficile vederne qualcuno appena sceso dal nido, che sta imparando a volare fra i tavolini della colazione. Salendo la strada si arriva velocemente <strong>in cima alla collinetta</strong>, poca fatica per un <strong>bellissimo panorama</strong> e poi sorpresa, c’è pure <strong>un secondo Wine Bar</strong>, anzi diciamo che lassù in cima c’è solo lui, come una sentinella ai 110 ettari di vigne e ulivi, un cubo aperto, essenziale e perfetto. Luogo splendido per organizzare un evento in un “dehor” naturale che può accogliere anche 200 persone. Non è difficile capire perché <strong>Salvatore e Vinzia Di Gaetano</strong> si siano innamorati di questo luogo <strong>negli anni ’80</strong> e di abbiano <strong>iniziato l’avventura Firriato proprio qui</strong>.

Se non volete muovervi, al baglio trovate tutto: <strong>piscina, wine bar, ristorante</strong> e tantissima tranquillità, con un servizio molto attento e discreto. Se poi arrivate durante la vendemmia potete anche assaggiare l’uva appena raccolta che si trasformerà in vini importanti come il <strong>Santagostino Baglio Sorìa Rosso </strong>sempre strapremiato, il <strong>2011 è nella top 100 di Wine Spectator</strong>. Non dimenticate di assaggiare <strong>L’Ecrù</strong> il passito prodotto nella tenuta di Borgo Guarini, premiato per sei anni consecutivi con i 5 grappoli AIS di Bibenda.

Un’altra bella esperienza da fare a Baglio Sorìa anche se non vi soggiornate è partecipare alle <strong>degustazioni guidate</strong> dei vini Firriato, potete scegliere fra diversi percorsi fra cui verticali, blind tasting, approfondimenti dei territori anche con l’enologo, abbinamenti territoriali cibo-vino con prodotti tipici o un light lunch che vi farà conoscere la <strong>cucina siciliana</strong> rivisitata del <strong>resident chef Gaetano Basiricò</strong>. Nelle sue <strong>Cooking Class tematiche</strong> (vengono organizzati su prenotazione con un minimo di 6 partecipanti) vi insegnerà con grande semplicità a realizzare piatti tipici tradizionali come la <strong>cassata</strong>, i <strong>cannoli</strong>, il <strong>cous cous</strong> col pesto alla trapanese…

Info: <a href="http://firriato.it/wine-resorts-firriato/baglio-soria-wine-resort/" target="_blank">Firriato Baglio Soria Wine Resort</a>
<h2>Tenuta Calamoni</h2>
A Favignana, circondata dai muretti a secco, c''è la Tenuta Calamoni: 5 ettari di vigneto che cresce su un terreno ricco di fossili -l''isola è di calcarenite- a 10 metri dal mare, che riaffiora nuovamente a due metri di profondità. Lo ritroverete anche nella sapidità e nello spessore dell''intrigante Favinia La Muciara, il primo dei tre vini Firriato che nascono da queste uve,  traghettate ogni anno fino alla costa trapanese per raggiungere la cantina, uno spettacolo che per i turisti è diventato un appuntamento. Che potete vedere "da casa", in mezzo alle vigne

Info: <a href="http://firriato.it/wine-resorts-firriato/calamoni-di-favignana-residence/" target="_blank">Firriato Calamoni di Favignana Apartments and Wine Experience</a>

Sfogliate la Gallery per vedere le tenute Firriato Cavanera Etnea, Baglio Sorìa e Calamoni.','Firriato Wine Resort','','inherit','closed','open','','10456-revision-v1','','','2015-07-01 03:57:50','2015-07-01 01:57:50','',10456,'http://old.lacucinaitaliana.it/10456-revision-v1/',0,'revision','',0),
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La novità è che <strong>Firriato</strong>, noto brand vitivinicolo che nelle sue <strong>6 tenute </strong>produce <strong>33 vini</strong> per un totale di <strong>4 milioni e mezzo di bottiglie l’anno</strong>, ha appena aperto due <strong>Wine Resort Experience</strong>.

<strong>Cavanera</strong> nella riserva naturale del Parco dell’Etna a meno di un’ora d’auto da Taormina, e <strong>Baglio Sorìa </strong>nell’Agro di Trapani, a mezz’ora da Erice e a 20 minuti dalle partenze dei traghetti per le Egadi. E proprio a Favignana nella <strong>Tenuta di Calamoni</strong> la famiglia Di Gaetano, creatrice e titolare del brand Firriato, ha reimpiantato <strong>un vigneto a piede franco a dieci metri dal mare</strong>, diventando <strong>l’unico produttore vitivinicolo delle Egadi</strong>, dove la vigna c’era sì, ma fino all’inizio del secolo scorso. In mezzo a quei vigneti verdissimi potete prendere in affitto uno dei tre appartamenti appena ristrutturati. E girare in bicicletta naturalmente, che sull’isola è un must.
<h2>Cavanera Etnea</h2>
In questo wine resort si respira la potenza del vulcano eppure non inquieta, anzi sembra di essere in vacanza a casa di amici perché la struttura è piccola e molto raccolta. Il vigneto dove crescono le uve del <strong>Gaudensius</strong> - il <strong>metodo classico Firriato</strong> che vi consiglio di accompagnare ai colori del tramonto guardando l’Etna - è a un passo dai tavolini dove farete colazione, in mezzo sale una stradina che porta alla cantina e prosegue salendo verso altri vigneti, attraverso la macchia mediterranea dove vivono anche gli istrici, troverete i loro aculei sul sentiero (chiedete in reception se è già pronta la mappetta delle <strong>passeggiate</strong>.

E'' un wine resort, remember: non perdetevi una visita al <strong>vigneto prefillossera ultracentenario</strong>, uno dei pochi in Europa, e per assaggiare il vino abbiate pazienza: sta riposando e sarà pronto nel 2018. Nel frattempo provate il <strong>pluripremiato Cavanera Rovo delle Coturnie Etna Rosso DOC</strong> e gli altri vini Firriato prodotti qui, su suoli vulcanici a 600 metri di altezza, vicino al mare e sotto al sole del Sud.

Info: <a href="http://firriato.it/wine-resorts-firriato/cavanera-etnea-wine-experience/" target="_blank">Firriato Tenuta di Cavanera Wine resort</a>
<h2>Baglio Sorìa</h2>
La sensazione del wine resort è di essere in vacanza al mare, senza nessun dubbio. Eppure <strong>il mare non è lontano</strong> ma si vede all’orizzonte, insieme alle sagome delle Egadi, al di là del <strong>laghetto Paceco</strong> dove non è difficile incontrare <strong>fenicotteri e cicogne</strong>. <strong>Il baglio è immerso fra vigne e uliveti</strong>, nel silenzio assoluto interrotto solo dal cinguettio degli uccellini e non è difficile vederne qualcuno appena sceso dal nido, che sta imparando a volare fra i tavolini della colazione. Salendo la strada si arriva velocemente <strong>in cima alla collinetta</strong>, poca fatica per un <strong>bellissimo panorama</strong> e poi sorpresa, c’è pure <strong>un secondo Wine Bar</strong>, anzi diciamo che lassù in cima c’è solo lui, come una sentinella ai 110 ettari di vigne e ulivi, un cubo aperto, essenziale e perfetto. Luogo splendido per organizzare un evento in un “dehor” naturale che può accogliere anche 200 persone. Non è difficile capire perché <strong>Salvatore e Vinzia Di Gaetano</strong> si siano innamorati di questo luogo <strong>negli anni ’80</strong> e di abbiano <strong>iniziato l’avventura Firriato proprio qui</strong>.

Se non volete muovervi, al baglio trovate tutto: <strong>piscina, wine bar, ristorante</strong> e tantissima tranquillità, con un servizio molto attento e discreto. Se poi arrivate durante la vendemmia potete anche assaggiare l’uva appena raccolta che si trasformerà in vini importanti come il <strong>Santagostino Baglio Sorìa Rosso </strong>sempre strapremiato, il <strong>2011 è nella top 100 di Wine Spectator</strong>. Non dimenticate di assaggiare <strong>L’Ecrù</strong> il passito prodotto nella tenuta di Borgo Guarini, premiato per sei anni consecutivi con i 5 grappoli AIS di Bibenda.

Un’altra bella esperienza da fare a Baglio Sorìa anche se non vi soggiornate è partecipare alle <strong>degustazioni guidate</strong> dei vini Firriato, potete scegliere fra diversi percorsi fra cui verticali, blind tasting, approfondimenti dei territori anche con l’enologo, abbinamenti territoriali cibo-vino con prodotti tipici o un light lunch che vi farà conoscere la <strong>cucina siciliana</strong> rivisitata del <strong>resident chef Gaetano Basiricò</strong>. Nelle sue <strong>Cooking Class tematiche</strong> (vengono organizzati su prenotazione con un minimo di 6 partecipanti) vi insegnerà con grande semplicità a realizzare piatti tipici tradizionali come la <strong>cassata</strong>, i <strong>cannoli</strong>, il <strong>cous cous</strong> col pesto alla trapanese…

Info: <a href="http://firriato.it/wine-resorts-firriato/baglio-soria-wine-resort/" target="_blank">Firriato Baglio Soria Wine Resort</a>
<h2>Tenuta Calamoni</h2>
A Favignana, circondata dai muretti a secco, c''è la Tenuta Calamoni: <strong>5 ettari di vigneto</strong> che cresce su un terreno ricco di fossili - l''isola è di calcarenite - <strong>a 10 metri dal mare</strong>, che riaffiora nuovamente a due metri di profondità. Lo ritroverete anche nella sapidità e nello spessore dell''intrigante <strong>Favinia La Muciara</strong>, il primo dei tre vini Firriato che nascono da queste uve,  <strong>traghettate ogni anno</strong> fino alla costa trapanese per raggiungere la cantina, uno spettacolo che per i turisti è diventato un appuntamento. Che potete vedere "da casa", in mezzo alle vigne

Info: <a href="http://firriato.it/wine-resorts-firriato/calamoni-di-favignana-residence/" target="_blank">Firriato Calamoni di Favignana Apartments and Wine Experience</a>

Sfogliate la Gallery per vedere le tenute Firriato Cavanera Etnea, Baglio Sorìa e Calamoni.','Firriato Wine Resort','','inherit','closed','open','','10456-revision-v1','','','2015-07-01 03:59:11','2015-07-01 01:59:11','',10456,'http://old.lacucinaitaliana.it/10456-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-07-02 04:18:12','2015-07-02 02:18:12','&nbsp;

Nel nome c’è già un indizio, ma non tutti riescono intuitivamente a rendersene conto. Soprattutto se nati lontano da Bari, metropolitana del sud nella quale la “<strong>tiella</strong>” di patate, riso e cozze rappresenta da sempre un mix di gusto originale, imitato ad ogni latitudine, ma per antonomasia <strong>simbolo della cucina tradizionale all’ombra della Basilica di San Nicola</strong>. Eppure, dietro al termine “tiella”, c’è una storia dall’accento spagnolo che lontano da Bari non tutti conoscono. Storia che nei vicoli della città, invece, è assai nota: il piatto barese per eccellenza è figlio della <strong>dominazione borbonica</strong> nel Meridione.
<h2>Una sola parola, tante cucine</h2>
Tiella, non a caso, è un termine utilizzato <strong>anche in Lazio, Campania e Abruzzo</strong> (e persino nel modenese, dove il suo derivato “tigella” è il nome di una focaccina di piccola dimensione farcita alla prima cottura), dove sono tutti concordi nell’attribuirne l’origine all’età borbonica. A <strong>Gaeta</strong> c’è la tipica e celebre tiella con prodotti della terra e appena pescati, a Bari ce n’è un’altra al forno, con una ricetta simile. Almeno nelle intenzioni, visto che prevede cozze e patate nello stesso piatto, quasi a simboleggiare <strong>la magia di un territorio a metà tra terreni coltivati e spiagge</strong>, con buona parte della popolazione dedita, per lavoro, a rivolgere quotidianamente lo sguardo verso l’orizzonte. E un''altra buona parte impegnata col lavoro della terra. Ecco, allora, come il piatto tipico sulle tavole baresi metta tutti d''accordo.
<h2>Spagna e Italia unite dal riso</h2>
Rispetto alla ricetta semplice e originale, oltre ai pomodorini, si possono aggiungere <strong>frutti di mare e cipolla</strong>, a seconda dei gusti. Appari quindi decisemente intuitivo a dedurre come la vicinanza con la paella non sia solo una leggenda. Il <strong>riso rimane il minimo comune denominatore</strong>, mentre tutto il resto della ricetta è preso da quanto di buono la natura ha saputo regalare a penisola iberica e “tacco” del Belpaese. Da quella parte, se si tratta di <strong>paella valenciana</strong>, si possono cucinare carne, verdure, fagioli e persino molluschi o seppie nella stesso pentola. Di qua, invece, le cozze pugliesi e le patate dell’agro barese hanno quasi il monopolio in forno, con una serie di aggiunte arrivate nel Novecento col benessere italiano che al sud non è necessariamente sinonimo di allontanamento dalle proprie origini. Anzi, <strong>qui si preferisce la tradizione</strong>.
<h2>Un nome e un profumo inconfondibile</h2>
Inoltre, anche la <strong>tiella</strong>, proprio come la paella, deve il suo nome al tegame in cui viene fatta cuocere (in dialetto barese “<strong>tied</strong>”, letteralmente “teglia”). Tegame che secondo la tradizione dev’essere di <strong>terracotta</strong>, alto e di forma circolare. Quando il forno in casa era un lusso, non c’era domenica mattina senza padri di famiglia in giro per Bari con <strong>teglie allestite a casa e cucinate in piccole botteghe</strong> col forno a legna, dedite proprio a questo romantico lavoro: regalarsi un pranzo di riposo con il piatto locale per eccellenza era una grandissima soddisfazione. Meno male che i regnanti dei Borboni hanno voluto regalare questo <strong>lusso</strong> ai propri sudditi, attenti nel tramandarlo di generazione in generazione.
<h2>Varianti di terra e di mare</h2>
Oggi il profumo per le strade della città è lo stesso ogni settimana, anche se con novità, in alcuni casi, tra gli aromi e i colori. Infatti, la combinazione iniziale, ancora a supporto della teoria che vuole attribuire l’origine della teglia al 1600 spagnolo in Italia, rimane quella di riso e patate, <strong>piatto povero</strong> preparato con gli ingredienti sempre presenti nelle case dei contadini. Nel corso degli anni la ricetta è stata poi arricchita con le cozze, genere di pescato comunque economico, mentre ancora più avanti nel tempo si sono aggiunti persino i carciofi, le zucchine o <strong>il polpo, altro sinonimo di “baresità”.</strong>
<h2>Crudo barese</h2>
Ma a cambiare, nel corso degli anni, quasi di pari passo alle condizioni economiche sempre più agiate del popolo meridionale, sono stati anche gli strati che compongono la tipica tiella. <strong>Più ingredienti ci sono, più è alto lo sformato, </strong>con grande soddisfazione del capotavola. L’importante è che ogni aggiunta finisca in forno “a crudo”: la vera tiella di patate, riso e cozze si basa si questo principio, guai a dimenticarlo. Un principio che la rende un piatto con un <strong>tempo di cottura decisamente lungo</strong>. Ma aspettare, talvolta, ne vale davvero la pena.','Riso, patate e cozze: la paella con l’accento barese','Piatto di terra e mare al forno, la “tiella” barese inebria le strade nei dintorni della Basilica di San Nicola da oltre quattro secoli. Pochi dubbi: sono stati i Borboni ad insegnare il piacere di questo piatto ai cittadini del capoluogo pugliese, con diverse varianti a seconda dei gusti.
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Nel nome c’è già un indizio, ma non tutti riescono intuitivamente a rendersene conto. Soprattutto se nati lontano da Bari, metropolitana del sud nella quale la “<strong>tiella</strong>” di patate, riso e cozze rappresenta da sempre un mix di gusto originale, imitato ad ogni latitudine, ma per antonomasia <strong>simbolo della cucina tradizionale all’ombra della Basilica di San Nicola</strong>. Eppure, dietro al termine “tiella”, c’è una storia dall’accento spagnolo che lontano da Bari non tutti conoscono. Storia che nei vicoli della città, invece, è assai nota: il piatto barese per eccellenza è figlio della <strong>dominazione borbonica</strong> nel Meridione.

<strong>Una sola parola, tante cucine</strong>

Tiella, non a caso, è un termine utilizzato <strong>anche in Lazio, Campania e Abruzzo</strong> (e persino nel modenese, dove il suo derivato “tigella” è il nome di una focaccina di piccola dimensione farcita alla prima cottura), dove sono tutti concordi nell’attribuirne l’origine all’età borbonica. A <strong>Gaeta</strong> c’è la tipica e celebre tiella con prodotti della terra e appena pescati, a Bari ce n’è un’altra al forno, con una ricetta simile. Almeno nelle intenzioni, visto che prevede cozze e patate nello stesso piatto, quasi a simboleggiare <strong>la magia di un territorio a metà tra terreni coltivati e spiagge</strong>, con buona parte della popolazione dedita, per lavoro, a rivolgere quotidianamente lo sguardo verso l’orizzonte. E un''altra buona parte impegnata col lavoro della terra. Ecco, allora, come il piatto tipico sulle tavole baresi metta tutti d''accordo.

<strong>Spagna e Italia unite dal riso</strong>

Rispetto alla ricetta semplice e originale, oltre ai pomodorini, si possono aggiungere <strong>frutti di mare e cipolla</strong>, a seconda dei gusti. Appari quindi decisemente intuitivo a dedurre come la vicinanza con la paella non sia solo una leggenda. Il <strong>riso rimane il minimo comune denominatore</strong>, mentre tutto il resto della ricetta è preso da quanto di buono la natura ha saputo regalare a penisola iberica e “tacco” del Belpaese. Da quella parte, se si tratta di <strong>paella valenciana</strong>, si possono cucinare carne, verdure, fagioli e persino molluschi o seppie nella stesso pentola. Di qua, invece, le cozze pugliesi e le patate dell’agro barese hanno quasi il monopolio in forno, con una serie di aggiunte arrivate nel Novecento col benessere italiano che al sud non è necessariamente sinonimo di allontanamento dalle proprie origini. Anzi, <strong>qui si preferisce la tradizione</strong>.

<strong>Un nome e un profumo inconfondibile</strong>

Inoltre, anche la <strong>tiella</strong>, proprio come la paella, deve il suo nome al tegame in cui viene fatta cuocere (in dialetto barese “<strong>tied</strong>”, letteralmente “teglia”). Tegame che secondo la tradizione dev’essere di <strong>terracotta</strong>, alto e di forma circolare. Quando il forno in casa era un lusso, non c’era domenica mattina senza padri di famiglia in giro per Bari con <strong>teglie allestite a casa e cucinate in piccole botteghe</strong> col forno a legna, dedite proprio a questo romantico lavoro: regalarsi un pranzo di riposo con il piatto locale per eccellenza era una grandissima soddisfazione. Meno male che i regnanti dei Borboni hanno voluto regalare questo <strong>lusso</strong> ai propri sudditi, attenti nel tramandarlo di generazione in generazione.

<strong>Varianti di terra e di mare</strong>

Oggi il profumo per le strade della città è lo stesso ogni settimana, anche se con novità, in alcuni casi, tra gli aromi e i colori. Infatti, la combinazione iniziale, ancora a supporto della teoria che vuole attribuire l’origine della teglia al 1600 spagnolo in Italia, rimane quella di riso e patate, <strong>piatto povero</strong> preparato con gli ingredienti sempre presenti nelle case dei contadini. Nel corso degli anni la ricetta è stata poi arricchita con le cozze, genere di pescato comunque economico, mentre ancora più avanti nel tempo si sono aggiunti persino i carciofi, le zucchine o <strong>il polpo, altro sinonimo di “baresità”.</strong>

<strong>Crudo barese</strong>

Ma a cambiare, nel corso degli anni, quasi di pari passo alle condizioni economiche sempre più agiate del popolo meridionale, sono stati anche gli strati che compongono la tipica tiella. <strong>Più ingredienti ci sono, più è alto lo sformato, </strong>con grande soddisfazione del capotavola. L’importante è che ogni aggiunta finisca in forno “a crudo”: la vera tiella di patate, riso e cozze si basa si questo principio, guai a dimenticarlo. Un principio che la rende un piatto con un <strong>tempo di cottura decisamente lungo</strong>. Ma aspettare, talvolta, ne vale davvero la pena.','Riso, patate e cozze: la paella con l’accento barese','','inherit','closed','open','','10819-revision-v1','','','2015-07-01 04:15:36','2015-07-01 02:15:36','',10819,'http://old.lacucinaitaliana.it/10819-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-07-01 08:42:37','2015-07-01 06:42:37','<em>Simbolo di “salentinità” in tutto il mondo, la “friseddha” è un piatto semplice e fresco che da secoli non manca mai sulle tavole e spiagge pugliesi. Secondo la leggenda, in origine c’era chi la condiva direttamente con l’acqua di mare.</em>

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I più scettici potrebbero definirla semplicemente pane secco accompagnato con un po’ di pomodoro. Più o meno una bruschetta. Ma la <strong>frisa</strong>, o frisella, o meglio ancora <strong>friseddha</strong>, adottando l’indistinguibile grammatica salentina, è molto di più. La leggenda vuole che le origini di questo piatto, semplice e genuino, quasi <strong>quotidiano in estate</strong>, ma immancabile su innumerevoli tavole pugliesi <strong>praticamente tutto l’anno</strong>, si deve al periodo dei <strong>crociati</strong>, in partenza proprio dai porti salentini di Otranto e Brindisi soprattutto, alla volta della Terra Santa.

<strong>Una storia iniziata ai tempi delle Crociata</strong>

Erano gli albori del primo millennio, i prodotti della terra garantivano sostentamento a basso costo all’intera popolazione e così, i numerosi militari in partenza dal “tacco d’Italia” e destinati a restare lontano chissà per quanto tempo, non potevano fare altro che intraprendere un viaggio non proprio velocissimo con viveri in grado di resistere alla traversata nel migliore dei modi. Grazie alla sua <strong>lunga conservazione</strong>, la frisa è diventata ben presto una <strong>valida alternativa al pane. </strong>Un''alternativa chiamata dalle sue parti, non a caso, “pane dei crociati” e rimasta ancora oggi  un’icona di appartenenza per chi è cresciuto in una fazzoletto di Paese legatissimo alla terra e ai suoi doni.

<strong>Pane secco e disidratato</strong>, fatto con grano duro (ma ovviamente non mancano le varianti con diversi tipi di farina, come quello d’orzo) e ottenuto attraverso una <strong>doppia cottura</strong>, da gustare immerso in acqua fredda e condito a seconda dei propri gusti. <strong>Olio d’oliva</strong>, sale, origano, pomodoro, ma anche <strong>tonno, peperoni, fagioli o cetrioli</strong>. Ecco la (variabile) ricetta della frisella, <strong>simbolo dell’estate salentina</strong> e della “salentinità” conosciuto in tutto il mondo.

<strong>C''è sempre tempo per una frisella</strong>

Sulle splendide spiagge pugliesi non manca mai il momento frisa e, sempre facendo riferimento alla leggenda, si narra che addirittura, quando il limpido mare salentino era ancor più cristallino di oggi, fosse usanza <strong>bagnare direttamente le friselle in acqua salata.</strong> Ne sanno qualcosa i contadini e i pescatori della zona, eredi praticamente naturali dei crociati nel diventarne i principali cultori. E la ragione è sempre la stessa: la possibilità di poter fare sempre affidamento sulla frisa anche se lontanissimi dalle coste di casa o anche se costretti, per settimane intere, a <strong>restare nei latifondi</strong> senza rivedere i propri casa neppure di sera durante i mesi estivi.

<strong>Biscotto greco</strong>

Eppure, esiste anche un’altra teoria sull’origine della frisa (o <strong>frisellina</strong>, variante di dimensioni più piccole, fatte con <strong>farina di frumento</strong>) che ne vorrebbe la paternità più ad est di qualche chilometro fino ad arrivare in Grecia, dove gli antichi la utilizzavano <strong>come biscotto</strong>, fino ad esportarne l’utilizzo a tavola durante i viaggi in Salento. Ma il dubbio resta.

<strong>Col buco o senza?</strong>

Di certo, invece, resta il fatto che si tratti di un piatto oggi in voga nelle estati salentine, magari accompagnato con un bel rosso, e con tutte le caratteristiche per affrontare lunghissimi viaggi. Anche la sua <strong>forma</strong>, infatti, pare sia dovuta ad <strong>esigenze di trasporto</strong>, come testimonierebbe il foro centrale della tipica frisa salentina, pensata probabilmente per consentire, grazie ad una cordicella, di poterne tenere diverse insieme, comodamente. Ma anche in questo caso, certezze non ce ne sono: la vera frisa pugliese è con o senza foretto centrale? Difficile trovare una risposta affidabile, in quanto la storia di questo piatto è così antica che ci vorrebbe solo una macchina del tempo per conoscerne ogni dettaglio.

<strong>Etimologia ancora senza risposte</strong>

E sull’origine del nome? Manco a dirlo, anche in questo caso ci sono diverse teorie e una delle più accreditate conduce al termine latino “<strong>frendere</strong>”, ovvero macinare, ridurre in piccoli pezzi. Proprio ciò che avviene una volta aver immerso nell’acqua la friseddha, <strong>il piatto semplice e genuino dell’estate salentina</strong>.','Frisella, il piatto tipico dell’estate salentina','','publish','closed','closed','','frisella-puglia-origini-piatto-estate-ricetta','','','2015-07-01 08:46:34','2015-07-01 06:46:34','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=10821',0,'cp-news','',0),
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I più scettici potrebbero definirla semplicemente pane secco accompagnato con un po’ di pomodoro. Più o meno una bruschetta. Ma la <strong>frisa</strong>, o frisella, o meglio ancora <strong>friseddha</strong>, adottando l’indistinguibile grammatica salentina, è molto di più. La leggenda vuole che le origini di questo piatto, semplice e genuino, quasi <strong>quotidiano in estate</strong>, ma immancabile su innumerevoli tavole pugliesi <strong>praticamente tutto l’anno</strong>, si deve al periodo dei <strong>crociati</strong>, in partenza proprio dai porti salentini di Otranto e Brindisi soprattutto, alla volta della Terra Santa.

<strong>Una storia iniziata ai tempi delle Crociata</strong>

Erano gli albori del primo millennio, i prodotti della terra garantivano sostentamento a basso costo all’intera popolazione e così, i numerosi militari in partenza dal “tacco d’Italia” e destinati a restare lontano chissà per quanto tempo, non potevano fare altro che intraprendere un viaggio non proprio velocissimo con viveri in grado di resistere alla traversata nel migliore dei modi. Grazie alla sua <strong>lunga conservazione</strong>, la frisa è diventata ben presto una <strong>valida alternativa al pane. </strong>Un''alternativa chiamata dalle sue parti, non a caso, “pane dei crociati” e rimasta ancora oggi  un’icona di appartenenza per chi è cresciuto in una fazzoletto di Paese legatissimo alla terra e ai suoi doni.

<strong>Pane secco e disidratato</strong>, fatto con grano duro (ma ovviamente non mancano le varianti con diversi tipi di farina, come quello d’orzo) e ottenuto attraverso una <strong>doppia cottura</strong>, da gustare immerso in acqua fredda e condito a seconda dei propri gusti. <strong>Olio d’oliva</strong>, sale, origano, pomodoro, ma anche <strong>tonno, peperoni, fagioli o cetrioli</strong>. Ecco la (variabile) ricetta della frisella, <strong>simbolo dell’estate salentina</strong> e della “salentinità” conosciuto in tutto il mondo.

<strong>C''è sempre tempo per una frisella</strong>

Sulle splendide spiagge pugliesi non manca mai il momento frisa e, sempre facendo riferimento alla leggenda, si narra che addirittura, quando il limpido mare salentino era ancor più cristallino di oggi, fosse usanza <strong>bagnare direttamente le friselle in acqua salata.</strong> Ne sanno qualcosa i contadini e i pescatori della zona, eredi praticamente naturali dei crociati nel diventarne i principali cultori. E la ragione è sempre la stessa: la possibilità di poter fare sempre affidamento sulla frisa anche se lontanissimi dalle coste di casa o anche se costretti, per settimane intere, a <strong>restare nei latifondi</strong> senza rivedere i propri casa neppure di sera durante i mesi estivi.

<strong>Biscotto greco</strong>

Eppure, esiste anche un’altra teoria sull’origine della frisa (o <strong>frisellina</strong>, variante di dimensioni più piccole, fatte con <strong>farina di frumento</strong>) che ne vorrebbe la paternità più ad est di qualche chilometro fino ad arrivare in Grecia, dove gli antichi la utilizzavano <strong>come biscotto</strong>, fino ad esportarne l’utilizzo a tavola durante i viaggi in Salento. Ma il dubbio resta.

<strong>Col buco o senza?</strong>

Di certo, invece, resta il fatto che si tratti di un piatto oggi in voga nelle estati salentine, magari accompagnato con un bel rosso, e con tutte le caratteristiche per affrontare lunghissimi viaggi. Anche la sua <strong>forma</strong>, infatti, pare sia dovuta ad <strong>esigenze di trasporto</strong>, come testimonierebbe il foro centrale della tipica frisa salentina, pensata probabilmente per consentire, grazie ad una cordicella, di poterne tenere diverse insieme, comodamente. Ma anche in questo caso, certezze non ce ne sono: la vera frisa pugliese è con o senza foretto centrale? Difficile trovare una risposta affidabile, in quanto la storia di questo piatto è così antica che ci vorrebbe solo una macchina del tempo per conoscerne ogni dettaglio.

<strong>Etimologia ancora senza risposte</strong>

E sull’origine del nome? Manco a dirlo, anche in questo caso ci sono diverse teorie e una delle più accreditate conduce al termine latino “<strong>frendere</strong>”, ovvero macinare, ridurre in piccoli pezzi. Proprio ciò che avviene una volta aver immerso nell’acqua la friseddha, <strong>il piatto semplice e genuino dell’estate salentina</strong>.','Frisella, il piatto tipico dell’estate salentina','','inherit','closed','open','','10821-revision-v1','','','2015-07-01 04:21:00','2015-07-01 02:21:00','',10821,'http://old.lacucinaitaliana.it/10821-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-07-01 04:37:18','2015-07-01 02:37:18','&nbsp;

Per gli antichi Greci e Romani, che lo consumavano anche crudo prima dei banchetti, in modo da consentire all''organismo di assorbire meglio l''alcol, era addirittura considerato <strong>sacro</strong>. Oggi, invece, broccolo è quasi un’offesa per qualcuno intollerabile. Ma senza motivo. <strong>Tra gli ortaggi più coltivati</strong> in Europa, i broccoli sono infatti un alimento con <strong>pochissime calorie</strong> (27 per 100 grammi) e <strong>col 51% di pianta utilizzabile in cucina</strong>, tra foglie e interno. Ecco perché sulle tavole mediterranee (e non solo) non mancano praticamente mai cappucci, verze, cavolini di Bruxelles, broccoletti e cavolfiori.
<h2>C’è cappuccio e cappuccio</h2>
Molto utilizzati in diete ipocaloriche, i broccoli sono presenti in tantissime varietà, di diverso aspetto. Tra quelle nostrane e più note ci sono il mugnulo leccese, il broccolo romanesco e quello veneto. Ma poi ci sono anche il <strong>cappuccio verde</strong>, particolarmente <strong>ricco di potassio</strong> e con buone quantità di calcio e fosforo, utilizzato principalmente per la preparazione dei crauti, tramite fermentazione, il cavolo rosso o <strong>cavolo cappuccio rosso</strong>, ricco di vitamine e sali minerali, considerato utile per preservare la salute del cuore perché <strong>ricco di vitamina C</strong> e di betacarotene, che proteggono le coronarie, <strong>vitamina A</strong>, preziosa per la vista, e <strong>vitamina K</strong>, che protegge dal rischio di sviluppare l''osteoporosi, e il <strong>cavolo cinese</strong>, carico di sali minerali come il potassio, acido folico e molta acqua, da consumare <strong>sia crudo che cotto</strong>, nelle zuppe e nelle insalate.
<h2>Altro che cavoli amari</h2>
Foglia lunga e scura, anche il <strong>cavolo nero toscano</strong> viene utilizzato soprattutto per la preparazione di zuppe ed è considerato un alimento dalle <strong>proprietà antitumorali</strong>, con particolare riferimento alla protezione di colon, retto, stomaco, prostata e vescica. Ha un elevato contenuto di vitamina C, così come il <strong>broccolo cimoso o cavolo verde</strong> cimoso, noto per il suo colore chiaro brillante e per la perfetta geometria delle sue cimette. Contiene inoltre anche <strong>fibre e calcio</strong> e lo si può consumare sia crudo che cotto, in quanto le cotture brevi e la cottura al vapore ne preservano le proprietà.
<h2>Da Bruxelles alla Sicilia</h2>
Ricco di vitamina A, vitamina C, magnesio, calcio e fosforo, antiossidante e depurativo, il <strong>cavolo broccolo</strong> è uno dei più diffusi, così come i <strong>cavolini di Bruxelles</strong>, disintossicanti, e il <strong>cavolfiore bianco</strong>, con principi attivi antinfiammatori, anticancro e antiossidanti. In Sicilia, poi, si trova addirittura il <strong>cavolfiore viola</strong>, ovviamente indicato per contorni coreografici, ma anche per la salute e sul mercato a <strong>prezzi concorrenziali. </strong>Anche per questa ragione, presenti in tavola dopo essere stati lessati o cotti a vapore, i cavoli ci sono quasi sempre. Soprattutto di <strong>inverno</strong>, la loro stagione migliore, anche se nel tempo sono stati considerati un cibo ideale nei periodi difficili.
<h2>Toccasana per i polmoni</h2>
Come se non bastassero le tantissime proprietà benefiche dei broccoli già elencate, non bisogna dimenticare come si tratti di un ortaggio che rappresenta un <strong>eccellente rimedio naturale contro le affezione polmonari</strong>, asma e problemi respiratori in genere.
<h2>Come scegliere, conservare e pulire i broccoli</h2>
Per fare la scelta giusta dall’ortofrutta sotto casa, ecco infine qualche consiglio. Innanzitutto tenere presente che le infiorescenze dei broccoli migliori devono essere compatte, sode, di <strong>colore vivo e intenso</strong>, senza presentare ammaccature o parti ingiallite. Le foglie devono essere consistenti e fragili al tatto, <strong>carnose</strong> e rompersi con suono secco. I broccoli, inoltre, vanno conservati in frigorifero e <strong>si mantengono per 4 o 5 giorni</strong> nello scomparto della verdura e per pulirli basta eliminare le foglie e staccare le cime dal torsolo. Successivamente, prima di consumrarli, bisogna <strong>lavarli accuratamente</strong> sotto l’acqua corrente.

Sembrano consigli di una semplicità disarmante? Pazienza. Viste le sue qualità, fare la figura del broccolo non è poi così male.

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','Broccolo a chi? Toccasana per i polmoni e ricchi di vitamina C, non c’è niente di meglio per la propria salute','Varietà, forme e colori diversi, ma sempre in grado di favorire il benessere e prevenire numerose malattie. Il broccolo è uno degli ortaggi più coltivati in Italia e nel vecchio continente, fa bene ed è soprattutto buono, anche crudo.','publish','closed','closed','','brocciolo-vitamina-c-salute-proprieta-fa-bene-ai-polmoni','','','2016-02-16 04:13:09','2016-02-16 03:13:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=10823',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-07-01 04:36:43','2015-07-01 02:36:43','<em>Varietà, forme e colori diversi, ma sempre in grado di favorire il benessere e prevenire numerose malattie. Il broccolo è uno degli ortaggi più coltivati in Italia e nel vecchio continente, fa bene ed è soprattutto buono, anche crudo.</em>

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Per gli antichi Greci e Romani, che lo consumavano anche crudo prima dei banchetti, in modo da consentire all''organismo di assorbire meglio l''alcol, era addirittura considerato <strong>sacro</strong>. Oggi, invece, broccolo è quasi un’offesa per qualcuno intollerabile. Ma senza motivo. <strong>Tra gli ortaggi più coltivati</strong> in Europa, i broccoli sono infatti un alimento con <strong>pochissime calorie</strong> (27 per 100 grammi) e <strong>col 51% di pianta utilizzabile in cucina</strong>, tra foglie e interno. Ecco perché sulle tavole mediterranee (e non solo) non mancano praticamente mai cappucci, verze, cavolini di Bruxelles, broccoletti e cavolfiori.

<strong>C’è cappuccio e cappuccio</strong>

Molto utilizzati in diete ipocaloriche, i broccoli sono presenti in tantissime varietà, di diverso aspetto. Tra quelle nostrane e più note ci sono il mugnulo leccese, il broccolo romanesco e quello veneto. Ma poi ci sono anche il <strong>cappuccio verde</strong>, particolarmente <strong>ricco di potassio</strong> e con buone quantità di calcio e fosforo, utilizzato principalmente per la preparazione dei crauti, tramite fermentazione, il cavolo rosso o <strong>cavolo cappuccio rosso</strong>, ricco di vitamine e sali minerali, considerato utile per preservare la salute del cuore perché <strong>ricco di vitamina C</strong> e di betacarotene, che proteggono le coronarie, <strong>vitamina A</strong>, preziosa per la vista, e <strong>vitamina K</strong>, che protegge dal rischio di sviluppare l''osteoporosi, e il <strong>cavolo cinese</strong>, carico di sali minerali come il potassio, acido folico e molta acqua, da consumare <strong>sia crudo che cotto</strong>, nelle zuppe e nelle insalate.

<strong>Altro che cavoli amari
</strong>

Foglia lunga e scura, anche il <strong>cavolo nero toscano</strong> viene utilizzato soprattutto per la preparazione di zuppe ed è considerato un alimento dalle <strong>proprietà antitumorali</strong>, con particolare riferimento alla protezione di colon, retto, stomaco, prostata e vescica. Ha un elevato contenuto di vitamina C, così come il <strong>broccolo cimoso o cavolo verde</strong> cimoso, noto per il suo colore chiaro brillante e per la perfetta geometria delle sue cimette. Contiene inoltre anche <strong>fibre e calcio</strong> e lo si può consumare sia crudo che cotto, in quanto le cotture brevi e la cottura al vapore ne preservano le proprietà.

<strong>Da Bruxelles alla Sicilia</strong>

Ricco di vitamina A, vitamina C, magnesio, calcio e fosforo, antiossidante e depurativo, il <strong>cavolo broccolo</strong> è uno dei più diffusi, così come i <strong>cavolini di Bruxelles</strong>, disintossicanti, e il <strong>cavolfiore bianco</strong>, con principi attivi antinfiammatori, anticancro e antiossidanti. In Sicilia, poi, si trova addirittura il <strong>cavolfiore viola</strong>, ovviamente indicato per contorni coreografici, ma anche per la salute e sul mercato a <strong>prezzi concorrenziali. </strong>Anche per questa ragione, presenti in tavola dopo essere stati lessati o cotti a vapore, i cavoli ci sono quasi sempre. Soprattutto di <strong>inverno</strong>, la loro stagione migliore, anche se nel tempo sono stati considerati un cibo ideale nei periodi difficili.

<strong>Toccasana per i polmoni</strong>

Come se non bastassero le tantissime proprietà benefiche dei broccoli già elencate, non bisogna dimenticare come si tratti di un ortaggio che rappresenta un <strong>eccellente rimedio naturale contro le affezione polmonari</strong>, asma e problemi respiratori in genere.

<strong>Come scegliere, conservare e pulire i broccoli</strong>

Per fare la scelta giusta dall’ortofrutta sotto casa, ecco infine qualche consiglio. Innanzitutto tenere presente che le infiorescenze dei broccoli migliori devono essere compatte, sode, di <strong>colore vivo e intenso</strong>, senza presentare ammaccature o parti ingiallite. Le foglie devono essere consistenti e fragili al tatto, <strong>carnose</strong> e rompersi con suono secco. I broccoli, inoltre, vanno conservati in frigorifero e <strong>si mantengono per 4 o 5 giorni</strong> nello scomparto della verdura e per pulirli basta eliminare le foglie e staccare le cime dal torsolo. Successivamente, prima di consumrarli, bisogna <strong>lavarli accuratamente</strong> sotto l’acqua corrente.

Sembrano consigli di una semplicità disarmante? Pazienza. Viste le sue qualità, fare la figura del broccolo non è poi così male.','Broccolo a chi? Toccasana per i polmoni e ricchi di vitamina C, non c’è niente di meglio per la propria salute','','inherit','closed','open','','10823-revision-v1','','','2015-07-01 04:36:43','2015-07-01 02:36:43','',10823,'http://old.lacucinaitaliana.it/10823-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-07-02 09:22:57','2015-07-02 07:22:57','Convivialità, autenticità e creatività. Sono le parole chiave di <strong>Stragusto</strong>, l''evento che celebra<strong> il cibo da strada del Mediterraneo</strong> riaccendendo l’atmosfera degli antichi mercati: un concentrato di sapori, odori, colori e voci che <strong>dal 23 al 26 luglio</strong> travolgerà il centro storico di<strong> Trapani</strong>.

Per quattro giorni, nella piazza dell’antico <strong>Mercato del Pesce</strong> della città siciliana, un luogo suggestivo e unico, si potranno riscoprire i sapori di una cucina popolare che sa di tradizioni e storie. Passeggiando per la piazza, portata a nuovo splendore da una recente ristrutturazione, sarà possibile infatti <strong>assaporare piatti regionali e internazionali e scoprire i sapori di terre e culture diverse</strong>. Tra le tante specialità dell''itinerario goloso si troveranno panelle, arancine, sfincioni, raspadura, focacce, panini cà meusa, dolci, tipicità trapanesi, pantesche, friulane e romane.

Tra le novità di questa settima edizione ci saranno le <strong>tipicità balcaniche</strong> cucinate dallo street chef serbo Aleksandar Mitic e l''originale trapizzino, il triangolo di pizza bianca ripiena, tra i classici della cucina romana. Non mancheranno alcune fra le leccornie più gettonate dagli appassionati del cibo da strada come il panino con il lampredotto preparato dal fiorentino Luca Cai e le tante eccellenze culinarie della Sicilia.

La rassegna gastronomica secondo una formula oramai collaudata da tempo proporrà <strong>tutte le sere dalle 18,00 alle 23,00 specialità in degustazione</strong>; tantissimi prodotti da gustare, tutti preparati dal vivo, accompagneranno i diversi momenti di intrattenimento, tra cui<strong> show cooking e laboratori di cucina</strong>. Ci sarà spazio anche per gli interventi didattici perché il cibo di strada è un''eredità culturale da tutelare e valorizzare.

<strong>Nella gallery in alto alcune foto delle specialità da gustare a Stragusto 2015</strong>','Stragusto, Trapani capitale del Mediterraneo','','publish','closed','closed','','stragusto-trapani-capitale-del-mediterraneo','','','2015-07-03 06:40:29','2015-07-03 04:40:29','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=10825',0,'cp-news','',0);
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Per quattro giorni, nella piazza dell’antico <strong>Mercato del Pesce</strong> della città siciliana, un luogo suggestivo e unico, si potranno riscoprire i sapori di una cucina popolare che sa di tradizioni e storie. Passeggiando per la piazza, portata a nuovo splendore da una recente ristrutturazione, sarà possibile infatti <strong>assaporare piatti regionali e internazionali e scoprire i sapori di terre e culture diverse</strong>. Tra le tante specialità dell''itinerario goloso si troveranno panelle, arancine, sfincioni, raspadura, focacce, panini cà meusa, dolci, tipicità trapanesi, pantesche, friulane e romane.

Tra le novità di questa settima edizione ci saranno le <strong>tipicità balcaniche</strong> cucinate dallo street chef serbo Aleksandar Mitic e l''originale trapizzino, il triangolo di pizza bianca ripiena, tra i classici della cucina romana. Non mancheranno alcune fra le leccornie più gettonate dagli appassionati del cibo da strada come il panino con il lampredotto preparato dal fiorentino Luca Cai e le tante eccellenze culinarie della Sicilia.

La rassegna gastronomica secondo una formula oramai collaudata da tempo proporrà <strong>tutte le sere dalle 18,00 alle 23,00 specialità in degustazione</strong>; tantissimi prodotti da gustare, tutti preparati dal vivo, accompagneranno i diversi momenti di intrattenimento, tra cui<strong> show cooking e laboratori di cucina</strong>. Ci sarà spazio anche per gli interventi didattici perché il cibo di strada è un''eredità culturale da tutelare e valorizzare.','Stragusto, Trapani capitale del Mediterraneo','','inherit','closed','open','','10825-revision-v1','','','2015-07-01 05:24:16','2015-07-01 03:24:16','',10825,'http://old.lacucinaitaliana.it/10825-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-01 06:06:23','2015-07-01 04:06:23','','Rice with Potatoes and Mussels, a Traditional Dish from Apulia, Italy','Rice with Potatoes and Mussels, a Traditional Dish from Apulia, Italy','inherit','closed','open','','rice-with-potatoes-and-mussels-a-traditional-dish-from-apulia-italy','','','2015-07-01 06:06:23','2015-07-01 04:06:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/07/riso-patate-cozze.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2015-07-02 03:30:06','2015-07-02 01:30:06','Una <strong>strana</strong> pera liscia o rugosa, lunga fino a 20 centimetri, pesante anche un chilo e con la polpa di colore giallo. A prima vista non tutti direbbero che si tratti di un vero e proprio <strong>elisir di benessere</strong>, ma c’è da fidarsi, numerosi studi scientifici lasciano poco spazio ai dubbi: <strong>l’avocado è uno dei cibi migliori al mondo</strong>. Da mangiare o persino da spalmare in faccia. E i primi a rendersene conto sono stati i nativi centroamericani di Messico e Guatemala, con tanti benefici messi a punto grazie ad un frutto di colore verde o melanzana. Ecco alcuni motivi per crederci davvero.

[ricetta recipe_id="1789"]
<h2>Colesterolo e rischio infarti: c’è un nuovo nemico</h2>
Prima di tutto, mangiare avocado significa dare un bel contributo alla propria <strong>pressione sanguigna</strong>, perché si tratta di un frutto <strong>ricco di magnesio e potassio</strong>. E fa molto più bene (almeno venti volte in più) di altre varietà con doti benefiche riconosciute come banana, kiwi e fragole. Ma non solo: l’avocado, che previene anche i tumori alla bocca grazie ai suoi fitonutrienti, elementi antiossidanti che aiutano a liberare le cellule dai radicali liberi, <strong>ha più grassi</strong> di tantissimi altri tipi di frutta. E questo potrebbe essere motivo di preoccupazione, ma non è così, perché si tratta di grassi monoinsaturi incredibilmente benefici. Quello contenuto dall’avocado, insomma, è il tipo migliore di grasso esistente in natura. E fa bene al cuore, consentendo di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e riducendo, di conseguenza, <strong>anche il rischio di malattie cardiache e infarti.</strong> Inoltre, si tratta di un frutto che fornisce sostanze nutrienti per preservare le cellule del corpo, proprio come i grassi monoinsaturi, solitamente ricchi di vitamina E, antiossidante.
<h2>Benessere per la pelle, anche in olio</h2>
L’avocado, poi, è indicato anche come <strong>protettivo dai raggi solari</strong> e si distingue per le sue proprietà nutritive in grado di rigenerare la pelle. Oltre al potassio, è infatti ricco anche di <strong>beta-carotene e glutanione</strong>, nonostante tra gli effetti collaterali ci sia quello del rischio allergia per alcuni individui. Di sicuro, l’olio di avocado, simile a quello d’oliva, è una <strong>manna dal cielo contro l’invecchiamento</strong>, ma meglio utilizzarlo soprattutto in cucina come alleato contro malattie cardiache, cancro e segni dell’invecchiamento.
<h2>Avocado spalmabile</h2>
Altamente calorico (<strong>un frutto intero può equivalere anche un filetto di bue</strong>), l’avocado, come se non bastasse, contiene inoltre più di venti sostanze nutrienti che lo rendono un accompagnamento ideale col pane. Sì, col pane: meglio mettere da parte per un po’ il tubetto di maionese. Così come la crema idratante, visto che qui si è al cospetto anche di un ottimo rimedio per <strong>curare le scottature e prevenire le irritazioni</strong>. O addirittura, persino per ridurre le rughe. <strong>Kim Kardashian</strong> lo sa bene e lo scorso novembre ha fatto il giro del web con una foto che la ritraeva con una maschera a base di miele, yogurt e avocado.
<h2>Ingrediente magico per brioches e insalate</h2>
Insomma, un avocado sta sempre bene dappertutto. Anche nell’insalata. E oltre a dare un sapore esotico al proprio piatto, può rappresentare un valido supporto per chi cerca la <strong>siluette</strong> migliore in vista della prova costume, dato che i suoi grassi monoinsaturi aiutano il corpo ad assorbire meglio i <strong>carotenoidi fitonutrienti grasso-solubili.</strong> In altre parole, con un ingrediente così anche il burro può finire nel dimenticatoio e si possono preparare persino deliziose brioches senza sensi di colpa davanti allo specchio.
<h2>Effetti collaterali sugli animali</h2>
Eppure qualcosa di negativo c’è anche per l’avocado, che fa bene all’uomo, certo, ma molto meno agli amici <strong>animali</strong>. Le foglie, la corteccia, i frutti e i semi di questo frutto contengono infatti un derivato <strong>acido grasso tossico</strong>, chiamato <strong>persina</strong>, che, innocuo per l’essere umano, può provocare <strong>gravi danni</strong> (o condurre persino alla <strong>morte</strong>) a cani, gatti, bovini, capre, conigli, ratti, cavie, uccelli, pesci e cavalli. Per questi ultimi, in quantità sufficiente, può causare solo coliche dolorose che, se non curate tempestivamente, mettono a serio rischio la sopravvivenza dello sfortunato animale. Nei cani e gatti, invece, i sintomi di avvelenamento includono <strong>irritazione</strong> gastrointestinale, vomito e <strong>diarrea</strong>, mentre negli uccelli questo composto tossico provoca <strong>difficoltà respiratoria</strong>, congestione, apatia, perdita del piumaggio e accumulo di liquido intorno al tessuto cardiaco, che può portare ad asfissia, <strong>coma</strong> e morte.

Insomma, l’avocado, dal quale non in ultimo si ricava anche il <strong>guacamole</strong>, salsa messicana brevettata addirittura dagli <strong>Aztechi</strong>, fa benissimo, nessun dubbio. Meglio, però, tenerlo fuori dalla portata degli animali.
<h2>5 ricette con l''avocado</h2>
[ricetta recipe_id="28982"][ricetta recipe_id="605"][ricetta recipe_id="24005"][ricetta recipe_id="28433"][ricetta recipe_id="1618"]','Avocado: il cibo migliore al mondo','Idrata la pelle, è un’ottima alternativa al burro e previene il colesterolo e persino i tumori alla bocca: l’avocado fa bene, lo sanno bene anche i vip. Tanti gli effetti benefici sull''uomo da parte di questo strano frutto originario dell''America centrale. Al contrario, meglio tenerlo lontano dagli animali: potrebbe essere letale.','publish','closed','closed','','avocado-il-cibo-migliore-al-mondo','','','2015-12-11 17:49:36','2015-12-11 16:49:36','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=10830',0,'cp-news','',0),
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Una <strong>strana</strong> pera liscia o rugosa, lunga fino a 20 centimetri, pesante anche un chilo e con la polpa di colore giallo. A prima vista non tutti direbbero che si tratti di un vero e proprio <strong>elisir di benessere</strong>, ma c’è da fidarsi, numerosi studi scientifici lasciano poco spazio ai dubbi: <strong>l’avocado è uno dei cibi migliori al mondo</strong>. Da mangiare o persino da spalmare in faccia. E i primi a rendersene conto sono stati i nativi centroamericani di Messico e Guatemala, con tanti benefici messi a punto grazie ad un frutto di colore verde o melanzana. Ecco alcuni motivi per crederci davvero.
<h2>Colesterolo e rischio infarti: c’è un nuovo nemico</h2>
Prima di tutto, mangiare avocado significa dare un bel contributo alla propria <strong>pressione sanguigna</strong>, perché si tratta di un frutto <strong>ricco di magnesio e potassio</strong>. E fa molto più bene (almeno venti volte in più) di altre varietà con doti benefiche riconosciute come banana, kiwi e fragole. Ma non solo: l’avocado, che previene anche i tumori alla bocca grazie ai suoi fitonutrienti, elementi antiossidanti che aiutano a liberare le cellule dai radicali liberi, <strong>ha più grassi</strong> di tantissimi altri tipi di frutta. E questo potrebbe essere motivo di preoccupazione, ma non è così, perché si tratta di grassi monoinsaturi incredibilmente benefici. Quello contenuto dall’avocado, insomma, è il tipo migliore di grasso esistente in natura. E fa bene al cuore, consentendo di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e riducendo, di conseguenza, <strong>anche il rischio di malattie cardiache e infarti.</strong> Inoltre, si tratta di un frutto che fornisce sostanze nutrienti per preservare le cellule del corpo, proprio come i grassi monoinsaturi, solitamente ricchi di vitamina E, antiossidante.
<h2>Benessere per la pelle, anche in olio</h2>
L’avocado, poi, è indicato anche come <strong>protettivo dai raggi solari</strong> e si distingue per le sue proprietà nutritive in grado di rigenerare la pelle. Oltre al potassio, è infatti ricco anche di <strong>beta-carotene e glutanione</strong>, nonostante tra gli effetti collaterali ci sia quello del rischio allergia per alcuni individui. Di sicuro, l’olio di avocado, simile a quello d’oliva, è una <strong>manna dal cielo contro l’invecchiamento</strong>, ma meglio utilizzarlo soprattutto in cucina come alleato contro malattie cardiache, cancro e segni dell’invecchiamento.
<h2>Avocado spalmabile</h2>
Altamente calorico (<strong>un frutto intero può equivalere anche un filetto di bue</strong>), l’avocado, come se non bastasse, contiene inoltre più di venti sostanze nutrienti che lo rendono un accompagnamento ideale col pane. Sì, col pane: meglio mettere da parte per un po’ il tubetto di maionese. Così come la crema idratante, visto che qui si è al cospetto anche di un ottimo rimedio per <strong>curare le scottature e prevenire le irritazioni</strong>. O addirittura, persino per ridurre le rughe. <strong>Kim Kardashian</strong> lo sa bene e lo scorso novembre ha fatto il giro del web con una foto che la ritraeva con una maschera a base di miele, yogurt e avocado.
<h2>Ingrediente magico per brioches e insalate</h2>
Insomma, un avocado sta sempre bene dappertutto. Anche nell’insalata. E oltre a dare un sapore esotico al proprio piatto, può rappresentare un valido supporto per chi cerca la <strong>siluette</strong> migliore in vista della prova costume, dato che i suoi grassi monoinsaturi aiutano il corpo ad assorbire meglio i <strong>carotenoidi fitonutrienti grasso-solubili.</strong> In altre parole, con un ingrediente così anche il burro può finire nel dimenticatoio e si possono preparare persino deliziose brioches senza sensi di colpa davanti allo specchio.
<h2>Effetti collaterali sugli animali</h2>
Eppure qualcosa di negativo c’è anche per l’avocado, che fa bene all’uomo, certo, ma molto meno agli amici <strong>animali</strong>. Le foglie, la corteccia, i frutti e i semi di questo frutto contengono infatti un derivato <strong>acido grasso tossico</strong>, chiamato <strong>persina</strong>, che, innocuo per l’essere umano, può provocare <strong>gravi danni</strong> (o condurre persino alla <strong>morte</strong>) a cani, gatti, bovini, capre, conigli, ratti, cavie, uccelli, pesci e cavalli. Per questi ultimi, in quantità sufficiente, può causare solo coliche dolorose che, se non curate tempestivamente, mettono a serio rischio la sopravvivenza dello sfortunato animale. Nei cani e gatti, invece, i sintomi di avvelenamento includono <strong>irritazione</strong> gastrointestinale, vomito e <strong>diarrea</strong>, mentre negli uccelli questo composto tossico provoca <strong>difficoltà respiratoria</strong>, congestione, apatia, perdita del piumaggio e accumulo di liquido intorno al tessuto cardiaco, che può portare ad asfissia, <strong>coma</strong> e morte.

Insomma, l’avocado, dal quale non in ultimo si ricava anche il <strong>guacamole</strong>, salsa messicana brevettata addirittura dagli <strong>Atezechi</strong>, fa benissimo, nessun dubbio. Meglio, però, tenerlo fuori dalla portata degli animali.','Avocado: il cibo migliore al mondo','Idrata la pelle, è un’ottima alternativa al burro e previene il colesterolo e persino i tumori alla bocca: l’avocado fa bene, lo sanno bene anche i vip. Tanti gli effetti benefici sull''uomo da parte di questo strano frutto originario dell''America centrale. Al contrario, meglio tenerlo lontano dagli animali: potrebbe essere letale.','inherit','closed','open','','10830-revision-v1','','','2015-07-01 06:12:10','2015-07-01 04:12:10','',10830,'http://old.lacucinaitaliana.it/10830-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-07-01 06:35:47','2015-07-01 04:35:47','E'' senza dubbio stravagante e insolita ma l''ultima tendenza riguardante lo street food non può che strappare un sorriso: le ape car specializzate in <strong>delikatessen per cani</strong>. Se il cibo di strada è la nuova frontiera gourmet, perché i nostri amici a quattro zampe non dovrebbero condividere questo piacere? E'' il pensiero che ha animato i sempre più numerosi proprietari di <strong>food truck che stanno conquistando schiere di cani (e padroni) dagli Stati Uniti all''Europa</strong>.

In Italia le prime a fiutare il business sono state Elena Masson e Tatiana Salsi, proprietarie dell''ape car bianca e rosa di<strong><a href="https://www.facebook.com/dogsweetdogape"> Dog Sweet Dog</a></strong>, che da un paio di mesi sosta nei punti più strategici di <strong>Milano</strong> viziando i palati degli amici a quattro zampe più golosi. Tra le proposte, infatti, ci sono <strong>biscotti terapeutici</strong> - c’è quello integrale, quello per pulire i denti e il biscotto che fa bene alle articolazioni, quello per l’alitosi e lo snack che rende il pelo più lucido – <strong>cioccolatini, il biscottone a forma di osso</strong> (anche a base di agnello, per gli intolleranti al pollo), i <strong>muffin, i cannoli siciliani, le torte di compleanno e persino i lecca lecca</strong>. Tutto, ovviamente, realizzato con materie prime selezionate e adeguate per garantire a Fido un''alimentazione sana e attenta e un adeguato apporto nutritivo: niente zuccheri, insomma, ma <strong>prodotti bio</strong> ricchi di sali minerali.

In Italia è il primo e, per ora, l''unico caso di pasticceria da strada per cani ma in Europa quella degli snack da cani è una tendenza piuttosto consolidata. A<strong> Londra</strong> sono ormai cinque anni che il <strong>furgoncino di gelati K99</strong> sosta tra i viali di Regent''s Park, facendo scodinzolare di gioia tutti i cani che lo frequentano. Quale è il segreto? Il rigore della lavorazione, un procedimento in grado di combinare la giusta temperatura, <strong>consistenza e sapore studiato da un team di nutrizionisti</strong>, e la scelta di <strong>gusti golosi che non mettono a rischio la salute</strong> dei quadrupedi: pollo o coscia di maiale affumicata sempre accompagnati da biscottini a forma di osso.

In Svezia, invece, la “merenda canina” più gettonata è quella a base di manzo fresco servita dal food truck <strong>Wonderboo</strong>. In questo caso la proposta è ancora più articolata e ha un aspetto hi-tech: oltre alla variante per cani di grande e piccola taglia, è attivo infatti il <strong>servizio a domicilio con la possibilità di ordinare la combinazione preferita online</strong>. Cosa non si fa per viziare il nostro amico più fedele!','Street Food per cani, le apecar che fanno scodinzolare gli amici a quattro zampe','E'' l''ultima tendenza del cibo da strada che pensa anche al piacere e al benessere di Fido. E da Londra a Stoccolma fino a Milano, le "BauApe" sono un successo','publish','closed','closed','','street-food-per-cani-le-apecar-che-fanno-scodinzolare-gli-amici-a-quattro-zampe','','','2015-07-02 12:25:40','2015-07-02 10:25:40','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=10832',0,'cp-news','',0),
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In Italia le prime a fiutare il business sono state Elena Masson e Tatiana Salsi, proprietarie dell''ape car bianca e rosa di Dog Sweet Dog, che da un paio di mesi sosta nei punti più strategici di Milano viziando i palati degli amici a quattro zampe più golosi. Tra le proposte, infatti, ci sono biscotti terapeutici - c’è quello integrale, quello per pulire i denti e il biscotto che fa bene alle articolazioni, quello per l’alitosi e lo snack che rende il pelo più lucido – cioccolatini, il biscottone a forma di osso (anche a base di agnello, per gli intolleranti al pollo), i muffin, i cannoli siciliani, le torte di compleanno e persino i lecca lecca. Tutto, ovviamente, realizzato con materie prime selezionate e adeguate per garantire a Fido un''alimentazione sana e attenta e un adeguato apporto nutritivo: niente zuccheri, insomma, ma prodotti bio ricchi di sali minerali.

In Italia è il primo e, per ora, l''unico caso di pasticceria da strada per cani ma in Europa quella degli snack da cani è una tendenza piuttosto consolidata. A Londra sono ormai cinque anni che il furgoncino di gelati K99 sosta tra i viali di Regent''s Park, facendo scodinzolare di gioia tutti i cani che lo frequentano. Quale è il segreto? Il rigore della lavorazione, un procedimento in grado di combinare la giusta temperatura, consistenza e sapore studiato da un team di nutrizionisti, e la scelta di gusti golosi che non mettono a rischio la salute dei quadrupedi: pollo o coscia di maiale affumicata sempre accompagnati da biscottini a forma di osso. 

In Svezia, invece, la “merenda canina” più gettonata è quella a base di manzo fresco servita dal food truck Wonderboo. In questo caso la proposta è ancora più articolata e ha un aspetto hi-tech: oltre alla variante per cani di grande e piccola taglia, è attivo infatti il servizio a domicilio con la possibilità di ordinare la combinazione preferita online. Cosa non si fa per viziare il nostro amico più fedele.
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In Italia le prime a fiutare il business sono state Elena Masson e Tatiana Salsi, proprietarie dell''ape car bianca e rosa di<strong><a href="https://www.facebook.com/dogsweetdogape"> Dog Sweet Dog</a></strong>, che da un paio di mesi sosta nei punti più strategici di <strong>Milano</strong> viziando i palati degli amici a quattro zampe più golosi. Tra le proposte, infatti, ci sono <strong>biscotti terapeutici</strong> - c’è quello integrale, quello per pulire i denti e il biscotto che fa bene alle articolazioni, quello per l’alitosi e lo snack che rende il pelo più lucido – <strong>cioccolatini, il biscottone a forma di osso</strong> (anche a base di agnello, per gli intolleranti al pollo), i <strong>muffin, i cannoli siciliani, le torte di compleanno e persino i lecca lecca</strong>. Tutto, ovviamente, realizzato con materie prime selezionate e adeguate per garantire a Fido un''alimentazione sana e attenta e un adeguato apporto nutritivo: niente zuccheri, insomma, ma <strong>prodotti bio</strong> ricchi di sali minerali.

In Italia è il primo e, per ora, l''unico caso di pasticceria da strada per cani ma in Europa quella degli snack da cani è una tendenza piuttosto consolidata. A<strong> Londra</strong> sono ormai cinque anni che il <strong>furgoncino di gelati K99</strong> sosta tra i viali di Regent''s Park, facendo scodinzolare di gioia tutti i cani che lo frequentano. Quale è il segreto? Il rigore della lavorazione, un procedimento in grado di combinare la giusta temperatura, <strong>consistenza e sapore studiato da un team di nutrizionisti</strong>, e la scelta di <strong>gusti golosi che non mettono a rischio la salute</strong> dei quadrupedi: pollo o coscia di maiale affumicata sempre accompagnati da biscottini a forma di osso.

In Svezia, invece, la “merenda canina” più gettonata è quella a base di manzo fresco servita dal food truck <strong>Wonderboo</strong>. In questo caso la proposta è ancora più articolata e ha un aspetto hi-tech: oltre alla variante per cani di grande e piccola taglia, è attivo infatti il <strong>servizio a domicilio con la possibilità di ordinare la combinazione preferita online</strong>. Cosa non si fa per viziare il nostro amico più fedele!','Street Food per cani, le apecar che fanno scodinzolare gli amici a quattro zampe','','inherit','closed','open','','10832-revision-v1','','','2015-07-01 06:28:31','2015-07-01 04:28:31','',10832,'http://old.lacucinaitaliana.it/10832-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-07-01 07:22:35','2015-07-01 05:22:35','Ci si perde facilmente, anche seguendo la mappa, nel <a href="http://www.labirintodifrancomariaricci.it/" target="_blank">Labirinto di Franco Maria Ricci</a>, una immensa geometria di bambù, nella provincia di Parma. Inaugurato a maggio 2015, quest’opera di architettura verde è solo il simbolo più imponente di un complesso museale che unisce alla pinacoteca di Franco Maria Ricci anche un bistrot immerso nel verde. Firmato Spigaroli: un inno ai salumi e alla cucina parmense.
Sua maestà, il culatello supremo

Per chi non avesse familiarità con il meglio della produzione enogastronomica italiana (un vero peccato!), Spigaroli è sinonimo di Culatello, di salumi e di una dedizione familiare per la cucina del territorio. I salumi vengono prodotti con  carne di maiale di razza Nera Parmigiana, e il loro prodotto di punta è certamente il Culatello di Zibello DOP, che riposa nelle cantine ultracentenarie della Corte in attesa che clienti come Alain Ducasse o il Principe Carlo d’Inghilterra ritirino i propri gioielli – 5000 pezzi d’anno e la menzione a “Culatello supremo” lo rendono un prodotto agognato dagli estimatori.
Un trisnonno norcino di Giuseppe Verdi, un nonno traghettatore sul Po, genitori  ristoratori sul Po.   Massimo, “cuoco agricoltore” e  il fratello Luciano Spigaroli animano dal 1990 l’Antica Corte Pallavicina, con annessa azienda agricola, relais e ristorante stellato. Da qualche mese hanno aggiunto all’elenco anche il bistrot e la caffetteria di un’opera d’arte a cielo aperto come il Labirinto.

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<h3>Il bistrot di Spigaroli</h3>
Al Labirinto il bistrot occupa un’intera manica della prima corte. Il menù, un ode alla cucina tipica del Parmense e dell’Italia in generale in una sala dalle volti a botte. Al Cafè, oltre a gelati e brioche, ci si può fare una Focaccia con il culatello Spigaroli o con la loro (divina) spalla cotta di maiale nero – carne di cui viene servito anche un hamburger. All’uscita del ristorante, una gastronomia permette di portarsi a casa vini, formaggi e salumi come il Salame Mariola (salame estivo) o il Salame Gentile sagionato almeno 90 giorni. Nella carta dei vini e in vendita allo shop, i vini dell’Antica Corte Pallavicina.

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<h3>Il Labirinto della Masone</h3>
Il Labirinto  di Franco Maria Ricci a Fontanellato è il più grande al mondo e una delle più vaste piantagioni di bambù – che ne costituisce la materia prima – di tutta Europa. Ispirato dalle chiacchierate dell’editore e designer parmigiano con Jorge Luis Borges, il Labirinto della Masone – che ha aperto al pubblico lo scorso 29 maggio – occupa sette ettari di terreno e ha richiesto sei anni di lavoro. All’ingresso, spazi culturali, una biblioteca e alcune sale espositive in cui è ospitata una collezione d’arte che comprende circa 500 opere - tra pitture e sculture - che vanno dal Cinquecento al Novecento (inclusa una winderkammer con diversi Memento mori e cere religiose).','Nel labirinto dei culatelli','A pochi passi da Parma, nel Labirinto più grande d’Europa, un bistrot firmata Spigaroli. Per assaggiare il Culatello supremo e la cucina tipica parmense','publish','closed','closed','','labirinto-parma-spigaroli','','','2015-07-01 08:53:55','2015-07-01 06:53:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=10835',0,'cp-storia','',0),
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Sua maestà, il culatello supremo

Per chi non avesse familiarità con il meglio della produzione enogastronomica italiana (un vero peccato!), Spigaroli è sinonimo di Culatello, di salumi e di una dedizione familiare per la cucina del territorio. I salumi vengono prodotti con  carne di maiale di razza Nera Parmigiana, e il loro prodotto di punta è certamente il Culatello di Zibello DOP, che riposa nelle cantine ultracentenarie della Corte in attesa che clienti come Alain Ducasse o il Principe Carlo d’Inghilterra ritirino i propri gioielli – 5000 pezzi d’anno e la menzione a “Culatello supremo” lo rendono un prodotto agognato dagli estimatori.
Un trisnonno norcino di Giuseppe Verdi, un nonno traghettatore sul Po, genitori  ristoratori sul Po.   Massimo, “cuoco agricoltore” e  il fratello Luciano Spigaroli animano dal 1990 l’Antica Corte Pallavicina, con annessa azienda agricola, relais e ristorante stellato. Da qualche mese hanno aggiunto all’elenco anche il bistrot e la caffetteria di un’opera d’arte a cielo aperto come il Labirinto.
<h3>

Il bistrot di Spigaroli</h3>
Al Labirinto il bistrot occupa un’intera manica della prima corte. Il menù, un ode alla cucina tipica del Parmense e dell’Italia in generale in una sala dalle volti a botte. Al Cafè, oltre a gelati e brioche, ci si può fare una Focaccia con il culatello Spigaroli o con la loro (divina) spalla cotta di maiale nero – carne di cui viene servito anche un hamburger. All’uscita del ristorante, una gastronomia permette di portarsi a casa vini, formaggi e salumi come il Salame Mariola (salame estivo) o il Salame Gentile sagionato almeno 90 giorni. Nella carta dei vini e in vendita allo shop, i vini dell’Antica Corte Pallavicina.
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Il Labirinto della Masone</h3>
Il Labirinto  di Franco Maria Ricci a Fontanellato è il più grande al mondo e una delle più vaste piantagioni di bambù – che ne costituisce la materia prima – di tutta Europa. Ispirato dalle chiacchierate dell’editore e designer parmigiano con Jorge Luis Borges, il Labirinto della Masone – che ha aperto al pubblico lo scorso 29 maggio – occupa sette ettari di terreno e ha richiesto sei anni di lavoro. All’ingresso, spazi culturali, una biblioteca e alcune sale espositive in cui è ospitata una collezione d’arte che comprende circa 500 opere - tra pitture e sculture - che vanno dal Cinquecento al Novecento (inclusa una winderkammer con diversi Memento mori e cere religiose).','Nel labirinto dei culatelli','','inherit','closed','open','','10835-revision-v1','','','2015-07-01 07:22:35','2015-07-01 05:22:35','',10835,'http://old.lacucinaitaliana.it/10835-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Sua maestà, il culatello supremo

Per chi non avesse familiarità con il meglio della produzione enogastronomica italiana (un vero peccato!), Spigaroli è sinonimo di Culatello, di salumi e di una dedizione familiare per la cucina del territorio. I salumi vengono prodotti con  carne di maiale di razza Nera Parmigiana, e il loro prodotto di punta è certamente il Culatello di Zibello DOP, che riposa nelle cantine ultracentenarie della Corte in attesa che clienti come Alain Ducasse o il Principe Carlo d’Inghilterra ritirino i propri gioielli – 5000 pezzi d’anno e la menzione a “Culatello supremo” lo rendono un prodotto agognato dagli estimatori.
Un trisnonno norcino di Giuseppe Verdi, un nonno traghettatore sul Po, genitori  ristoratori sul Po.   Massimo, “cuoco agricoltore” e  il fratello Luciano Spigaroli animano dal 1990 l’Antica Corte Pallavicina, con annessa azienda agricola, relais e ristorante stellato. Da qualche mese hanno aggiunto all’elenco anche il bistrot e la caffetteria di un’opera d’arte a cielo aperto come il Labirinto.

Il bistrot di Spigaroli

Al Labirinto il bistrot occupa un’intera manica della prima corte. Il menù, un ode alla cucina tipica del Parmense e dell’Italia in generale in una sala dalle volti a botte. Al Cafè, oltre a gelati e brioche, ci si può fare una Focaccia con il culatello Spigaroli o con la loro (divina) spalla cotta di maiale nero – carne di cui viene servito anche un hamburger. All’uscita del ristorante, una gastronomia permette di portarsi a casa vini, formaggi e salumi come il Salame Mariola (salame estivo) o il Salame Gentile sagionato almeno 90 giorni. Nella carta dei vini e in vendita allo shop, i vini dell’Antica Corte Pallavicina.

Il Labirinto della Masone

Il Labirinto  di Franco Maria Ricci a Fontanellato è il più grande al mondo e una delle più vaste piantagioni di bambù – che ne costituisce la materia prima – di tutta Europa. Ispirato dalle chiacchierate dell’editore e designer parmigiano con Jorge Luis Borges, il Labirinto della Masone – che ha aperto al pubblico lo scorso 29 maggio – occupa sette ettari di terreno e ha richiesto sei anni di lavoro. All’ingresso, spazi culturali, una biblioteca e alcune sale espositive in cui è ospitata una collezione d’arte che comprende circa 500 opere - tra pitture e sculture - che vanno dal Cinquecento al Novecento (inclusa una winderkammer con diversi Memento mori e cere religiose).','Nel labirinto dei culatelli','','inherit','closed','open','','10835-revision-v1','','','2015-07-01 07:23:49','2015-07-01 05:23:49','',10835,'http://old.lacucinaitaliana.it/10835-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Sua maestà, il culatello supremo

Per chi non avesse familiarità con il meglio della produzione enogastronomica italiana (un vero peccato!), Spigaroli è sinonimo di Culatello, di salumi e di una dedizione familiare per la cucina del territorio. I salumi vengono prodotti con  carne di maiale di razza Nera Parmigiana, e il loro prodotto di punta è certamente il Culatello di Zibello DOP, che riposa nelle cantine ultracentenarie della Corte in attesa che clienti come Alain Ducasse o il Principe Carlo d’Inghilterra ritirino i propri gioielli – 5000 pezzi d’anno e la menzione a “Culatello supremo” lo rendono un prodotto agognato dagli estimatori.
Un trisnonno norcino di Giuseppe Verdi, un nonno traghettatore sul Po, genitori  ristoratori sul Po.   Massimo, “cuoco agricoltore” e  il fratello Luciano Spigaroli animano dal 1990 l’Antica Corte Pallavicina, con annessa azienda agricola, relais e ristorante stellato. Da qualche mese hanno aggiunto all’elenco anche il bistrot e la caffetteria di un’opera d’arte a cielo aperto come il Labirinto.

Il bistrot di Spigaroli

Al Labirinto il bistrot occupa un’intera manica della prima corte. Il menù, un ode alla cucina tipica del Parmense e dell’Italia in generale in una sala dalle volti a botte. Al Cafè, oltre a gelati e brioche, ci si può fare una Focaccia con il culatello Spigaroli o con la loro (divina) spalla cotta di maiale nero – carne di cui viene servito anche un hamburger. All’uscita del ristorante, una gastronomia permette di portarsi a casa vini, formaggi e salumi come il Salame Mariola (salame estivo) o il Salame Gentile sagionato almeno 90 giorni. Nella carta dei vini e in vendita allo shop, i vini dell’Antica Corte Pallavicina.

Il Labirinto della Masone

Il Labirinto  di Franco Maria Ricci a Fontanellato è il più grande al mondo e una delle più vaste piantagioni di bambù – che ne costituisce la materia prima – di tutta Europa. Ispirato dalle chiacchierate dell’editore e designer parmigiano con Jorge Luis Borges, il Labirinto della Masone – che ha aperto al pubblico lo scorso 29 maggio – occupa sette ettari di terreno e ha richiesto sei anni di lavoro. All’ingresso, spazi culturali, una biblioteca e alcune sale espositive in cui è ospitata una collezione d’arte che comprende circa 500 opere - tra pitture e sculture - che vanno dal Cinquecento al Novecento (inclusa una winderkammer con diversi Memento mori e cere religiose).','Nel labirinto dei culatelli','A pochi passi da Parma, nel Labirinto più grande d’Europa, un bistrot firmata Spigaroli. Per assaggiare il Culatello supremo e la cucina tipica parmense','inherit','closed','open','','10835-autosave-v1','','','2015-07-01 07:25:16','2015-07-01 05:25:16','',10835,'http://old.lacucinaitaliana.it/10835-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Sua maestà, il culatello supremo

Per chi non avesse familiarità con il meglio della produzione enogastronomica italiana (un vero peccato!), Spigaroli è sinonimo di Culatello, di salumi e di una dedizione familiare per la cucina del territorio. I salumi vengono prodotti con  carne di maiale di razza Nera Parmigiana, e il loro prodotto di punta è certamente il Culatello di Zibello DOP, che riposa nelle cantine ultracentenarie della Corte in attesa che clienti come Alain Ducasse o il Principe Carlo d’Inghilterra ritirino i propri gioielli – 5000 pezzi d’anno e la menzione a “Culatello supremo” lo rendono un prodotto agognato dagli estimatori.
Un trisnonno norcino di Giuseppe Verdi, un nonno traghettatore sul Po, genitori  ristoratori sul Po.   Massimo, “cuoco agricoltore” e  il fratello Luciano Spigaroli animano dal 1990 l’Antica Corte Pallavicina, con annessa azienda agricola, relais e ristorante stellato. Da qualche mese hanno aggiunto all’elenco anche il bistrot e la caffetteria di un’opera d’arte a cielo aperto come il Labirinto.

Il bistrot di Spigaroli

Al Labirinto il bistrot occupa un’intera manica della prima corte. Il menù, un ode alla cucina tipica del Parmense e dell’Italia in generale in una sala dalle volti a botte. Al Cafè, oltre a gelati e brioche, ci si può fare una Focaccia con il culatello Spigaroli o con la loro (divina) spalla cotta di maiale nero – carne di cui viene servito anche un hamburger. All’uscita del ristorante, una gastronomia permette di portarsi a casa vini, formaggi e salumi come il Salame Mariola (salame estivo) o il Salame Gentile sagionato almeno 90 giorni. Nella carta dei vini e in vendita allo shop, i vini dell’Antica Corte Pallavicina.

Il Labirinto della Masone

Il Labirinto  di Franco Maria Ricci a Fontanellato è il più grande al mondo e una delle più vaste piantagioni di bambù – che ne costituisce la materia prima – di tutta Europa. Ispirato dalle chiacchierate dell’editore e designer parmigiano con Jorge Luis Borges, il Labirinto della Masone – che ha aperto al pubblico lo scorso 29 maggio – occupa sette ettari di terreno e ha richiesto sei anni di lavoro. All’ingresso, spazi culturali, una biblioteca e alcune sale espositive in cui è ospitata una collezione d’arte che comprende circa 500 opere - tra pitture e sculture - che vanno dal Cinquecento al Novecento (inclusa una winderkammer con diversi Memento mori e cere religiose).','Nel labirinto dei culatelli','A pochi passi da Parma, nel Labirinto più grande d’Europa, un bistrot firmata Spigaroli. Per assaggiare il Culatello supremo e la cucina tipica parmense','inherit','closed','open','','10835-revision-v1','','','2015-07-01 07:25:18','2015-07-01 05:25:18','',10835,'http://old.lacucinaitaliana.it/10835-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Sua maestà, il culatello supremo

Per chi non avesse familiarità con il meglio della produzione enogastronomica italiana (un vero peccato!), Spigaroli è sinonimo di Culatello, di salumi e di una dedizione familiare per la cucina del territorio. I salumi vengono prodotti con  carne di maiale di razza Nera Parmigiana, e il loro prodotto di punta è certamente il Culatello di Zibello DOP, che riposa nelle cantine ultracentenarie della Corte in attesa che clienti come Alain Ducasse o il Principe Carlo d’Inghilterra ritirino i propri gioielli – 5000 pezzi d’anno e la menzione a “Culatello supremo” lo rendono un prodotto agognato dagli estimatori.
Un trisnonno norcino di Giuseppe Verdi, un nonno traghettatore sul Po, genitori  ristoratori sul Po.   Massimo, “cuoco agricoltore” e  il fratello Luciano Spigaroli animano dal 1990 l’Antica Corte Pallavicina, con annessa azienda agricola, relais e ristorante stellato. Da qualche mese hanno aggiunto all’elenco anche il bistrot e la caffetteria di un’opera d’arte a cielo aperto come il Labirinto.

Il bistrot di Spigaroli

Al Labirinto il bistrot occupa un’intera manica della prima corte. Il menù, un ode alla cucina tipica del Parmense e dell’Italia in generale in una sala dalle volti a botte. Al Cafè, oltre a gelati e brioche, ci si può fare una Focaccia con il culatello Spigaroli o con la loro (divina) spalla cotta di maiale nero – carne di cui viene servito anche un hamburger. All’uscita del ristorante, una gastronomia permette di portarsi a casa vini, formaggi e salumi come il Salame Mariola (salame estivo) o il Salame Gentile sagionato almeno 90 giorni. Nella carta dei vini e in vendita allo shop, i vini dell’Antica Corte Pallavicina.

Il Labirinto della Masone

Il Labirinto  di Franco Maria Ricci a Fontanellato è il più grande al mondo e una delle più vaste piantagioni di bambù – che ne costituisce la materia prima – di tutta Europa. Ispirato dalle chiacchierate dell’editore e designer parmigiano con Jorge Luis Borges, il Labirinto della Masone – che ha aperto al pubblico lo scorso 29 maggio – occupa sette ettari di terreno e ha richiesto sei anni di lavoro. All’ingresso, spazi culturali, una biblioteca e alcune sale espositive in cui è ospitata una collezione d’arte che comprende circa 500 opere - tra pitture e sculture - che vanno dal Cinquecento al Novecento (inclusa una winderkammer con diversi Memento mori e cere religiose).','Nel labirinto dei culatelli','A pochi passi da Parma, nel Labirinto più grande d’Europa, un bistrot firmata Spigaroli. Per assaggiare il Culatello supremo e la cucina tipica parmense','inherit','closed','open','','10835-revision-v1','','','2015-07-01 07:27:08','2015-07-01 05:27:08','',10835,'http://old.lacucinaitaliana.it/10835-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-01 08:08:31','2015-07-01 06:08:31','<em>Simbolo di “salentinità” in tutto il mondo, la “friseddha” è un piatto semplice e fresco che da secoli non manca mai sulle tavole e spiagge pugliesi. Secondo la leggenda, in origine c’era chi la condiva direttamente con l’acqua di mare.</em>

&nbsp;

I più scettici potrebbero definirla semplicemente pane secco accompagnato con un po’ di pomodoro. Più o meno una bruschetta. Ma la <strong>frisa</strong>, o frisella, o meglio ancora <strong>friseddha</strong>, adottando l’indistinguibile grammatica salentina, è molto di più. La leggenda vuole che le origini di questo piatto, semplice e genuino, quasi <strong>quotidiano in estate</strong>, ma immancabile su innumerevoli tavole pugliesi <strong>praticamente tutto l’anno</strong>, si deve al periodo dei <strong>crociati</strong>, in partenza proprio dai porti salentini di Otranto e Brindisi soprattutto, alla volta della Terra Santa.
<h2>Una storia iniziata ai tempi delle Crociata</h2>
Erano gli albori del primo millennio, i prodotti della terra garantivano sostentamento a basso costo all’intera popolazione e così, i numerosi militari in partenza dal “tacco d’Italia” e destinati a restare lontano chissà per quanto tempo, non potevano fare altro che intraprendere un viaggio non proprio velocissimo con viveri in grado di resistere alla traversata nel migliore dei modi. Grazie alla sua <strong>lunga conservazione</strong>, la frisa è diventata ben presto una <strong>valida alternativa al pane. </strong>Un''alternativa chiamata dalle sue parti, non a caso, “pane dei crociati” e rimasta ancora oggi  un’icona di appartenenza per chi è cresciuto in una fazzoletto di Paese legatissimo alla terra e ai suoi doni.

<strong>Pane secco e disidratato</strong>, fatto con grano duro (ma ovviamente non mancano le varianti con diversi tipi di farina, come quello d’orzo) e ottenuto attraverso una <strong>doppia cottura</strong>, da gustare immerso in acqua fredda e condito a seconda dei propri gusti. <strong>Olio d’oliva</strong>, sale, origano, pomodoro, ma anche <strong>tonno, peperoni, fagioli o cetrioli</strong>. Ecco la (variabile) ricetta della frisella, <strong>simbolo dell’estate salentina</strong> e della “salentinità” conosciuto in tutto il mondo.
<h2>C''è sempre tempo per una frisella</h2>
Sulle splendide spiagge pugliesi non manca mai il momento frisa e, sempre facendo riferimento alla leggenda, si narra che addirittura, quando il limpido mare salentino era ancor più cristallino di oggi, fosse usanza <strong>bagnare direttamente le friselle in acqua salata.</strong> Ne sanno qualcosa i contadini e i pescatori della zona, eredi praticamente naturali dei crociati nel diventarne i principali cultori. E la ragione è sempre la stessa: la possibilità di poter fare sempre affidamento sulla frisa anche se lontanissimi dalle coste di casa o anche se costretti, per settimane intere, a <strong>restare nei latifondi</strong> senza rivedere i propri casa neppure di sera durante i mesi estivi.
<h2>Biscotto greco</h2>
Eppure, esiste anche un’altra teoria sull’origine della frisa (o <strong>frisellina</strong>, variante di dimensioni più piccole, fatte con <strong>farina di frumento</strong>) che ne vorrebbe la paternità più ad est di qualche chilometro fino ad arrivare in Grecia, dove gli antichi la utilizzavano <strong>come biscotto</strong>, fino ad esportarne l’utilizzo a tavola durante i viaggi in Salento. Ma il dubbio resta.
<h2>Col buco o senza?</h2>
Di certo, invece, resta il fatto che si tratti di un piatto oggi in voga nelle estati salentine, magari accompagnato con un bel rosso, e con tutte le caratteristiche per affrontare lunghissimi viaggi. Anche la sua <strong>forma</strong>, infatti, pare sia dovuta ad <strong>esigenze di trasporto</strong>, come testimonierebbe il foro centrale della tipica frisa salentina, pensata probabilmente per consentire, grazie ad una cordicella, di poterne tenere diverse insieme, comodamente. Ma anche in questo caso, certezze non ce ne sono: la vera frisa pugliese è con o senza foretto centrale? Difficile trovare una risposta affidabile, in quanto la storia di questo piatto è così antica che ci vorrebbe solo una macchina del tempo per conoscerne ogni dettaglio.
<h2>Etimologia ancora senza risposte</h2>
E sull’origine del nome? Manco a dirlo, anche in questo caso ci sono diverse teorie e una delle più accreditate conduce al termine latino “<strong>frendere</strong>”, ovvero macinare, ridurre in piccoli pezzi. Proprio ciò che avviene una volta aver immerso nell’acqua la friseddha, <strong>il piatto semplice e genuino dell’estate salentina</strong>.','Frisella, il piatto tipico dell’estate salentina','','inherit','closed','open','','10821-autosave-v1','','','2015-07-01 08:08:31','2015-07-01 06:08:31','',10821,'http://old.lacucinaitaliana.it/10821-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-07-01 08:42:28','2015-07-01 06:42:28','','Italian Friselle With Tomatoes And Basil','','inherit','closed','open','','italian-friselle-with-tomatoes-and-basil','','','2015-07-01 08:42:28','2015-07-01 06:42:28','',10821,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/07/fristelle-puglia.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (28,'2015-07-01 08:55:48','2015-07-01 06:55:48','Estate. Un gelato cremoso e freschissimo: verrebbe voglia di mangiarlo in un boccone solo, eppure chi ha già provato ad affondarci i denti resiste alla tentazione di farlo di nuovo, e preferisce assaporarlo con calma. Perché, per chi mangia troppo in fretta gelati, granite o cibi molto freddi, il mal di testa è in agguato (anche se è destinato a durare pochi secondi).

Si chiama «ganglioneuralgia sfenopalatina», e la fisica Monica Marelli spiega di che cosa si tratta, nel suo blog. «Ecco quello che accade: la massa gelata raffredda rapidamente il palato. Ma nel palato c’è un nugolo di terminazioni nervose che manda un segnale direttamente al cervello per dirgli: Ehi, qui la temperatura è precipitata! E allora il cervello, ordina un maggior afflusso di sangue all’arteria cerebrale anteriore, situata in mezzo al cervello, dietro agli occhi. Così una volta ristabilite le normali condizioni di temperatura, l’arteria si restringe e ritorna alle sue solite dimensioni». Il problema è che l’arteria, per tornare di dimensioni normali, ci mette di più di quanto ha impiegato per allargarsi: più sangue significa maggiore pressione sulle pareti dell’arteria, e, quindi, mal di testa.

C’è un modo per avvertire meno il dolore, secondo gli esperti: <strong>basta appoggiare la lingua sul palato</strong>. Mentre si scalda, l’arteria cerebrale si svuota più in fretta, allentando la pressione. O, naturalmente, basta mangiare con più calma.

Il gelato va degustato lentamente non solo per evitare il mal di testa, ma anche per garantirsi il massimo del gusto, come spiega il nutrizionista Pietro Migliaccio, presidente della Società Italiana di Alimentazione: «Se non ci si ferma qualche secondo tra una leccata e un morso, si rischia di anestetizzare le papille gustative! Aspettate qualche secondo, per gustare meglio. Provate a variare tra morsi piccoli e morsi grandi. Per qualcuno sarà un’esperienza nuova, un momento speciale di relax».

Un altro «segreto» scientifico che riguarda il gelato? «Il gelato contiene anche liquidi – continua Migliaccio, consulente dell’IGI Istituto del Gelato Italiano -: non ci disseta rapidamente, come un bicchiere di acqua fresca, e non porta quindi una soddisfazione della sete immediata, ma non provoca l’effetto di successiva vasodilatazione».','Perché mangiare il gelato fa venire mal di testa?','Estate. Caldo. Caldissimo. Ci vuole un gelato subito! Quello che succede dopo lo sappiamo tutti. Ecco il perché di quel "famoso" mal di testa.','publish','closed','closed','','perche-il-gelato-fa-venire-il-mal-di-testa-rimedi','','','2015-07-01 08:55:48','2015-07-01 06:55:48','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=10857',0,'cp-news','',0),
	 (26,'2015-07-01 08:53:55','2015-07-01 06:53:55','Ci si perde facilmente, anche seguendo la mappa, nel <a href="http://www.labirintodifrancomariaricci.it/" target="_blank">Labirinto di Franco Maria Ricci</a>, una immensa geometria di bambù, nella provincia di Parma. Inaugurato a maggio 2015, quest’opera di architettura verde è solo il simbolo più imponente di un complesso museale che unisce alla pinacoteca di Franco Maria Ricci anche un bistrot immerso nel verde. Firmato Spigaroli: un inno ai salumi e alla cucina parmense.
Sua maestà, il culatello supremo

Per chi non avesse familiarità con il meglio della produzione enogastronomica italiana (un vero peccato!), Spigaroli è sinonimo di Culatello, di salumi e di una dedizione familiare per la cucina del territorio. I salumi vengono prodotti con  carne di maiale di razza Nera Parmigiana, e il loro prodotto di punta è certamente il Culatello di Zibello DOP, che riposa nelle cantine ultracentenarie della Corte in attesa che clienti come Alain Ducasse o il Principe Carlo d’Inghilterra ritirino i propri gioielli – 5000 pezzi d’anno e la menzione a “Culatello supremo” lo rendono un prodotto agognato dagli estimatori.
Un trisnonno norcino di Giuseppe Verdi, un nonno traghettatore sul Po, genitori  ristoratori sul Po.   Massimo, “cuoco agricoltore” e  il fratello Luciano Spigaroli animano dal 1990 l’Antica Corte Pallavicina, con annessa azienda agricola, relais e ristorante stellato. Da qualche mese hanno aggiunto all’elenco anche il bistrot e la caffetteria di un’opera d’arte a cielo aperto come il Labirinto.

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<h3>Il bistrot di Spigaroli</h3>
Al Labirinto il bistrot occupa un’intera manica della prima corte. Il menù, un ode alla cucina tipica del Parmense e dell’Italia in generale in una sala dalle volti a botte. Al Cafè, oltre a gelati e brioche, ci si può fare una Focaccia con il culatello Spigaroli o con la loro (divina) spalla cotta di maiale nero – carne di cui viene servito anche un hamburger. All’uscita del ristorante, una gastronomia permette di portarsi a casa vini, formaggi e salumi come il Salame Mariola (salame estivo) o il Salame Gentile sagionato almeno 90 giorni. Nella carta dei vini e in vendita allo shop, i vini dell’Antica Corte Pallavicina.

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<h3>Il Labirinto della Masone</h3>
Il Labirinto  di Franco Maria Ricci a Fontanellato è il più grande al mondo e una delle più vaste piantagioni di bambù – che ne costituisce la materia prima – di tutta Europa. Ispirato dalle chiacchierate dell’editore e designer parmigiano con Jorge Luis Borges, il Labirinto della Masone – che ha aperto al pubblico lo scorso 29 maggio – occupa sette ettari di terreno e ha richiesto sei anni di lavoro. All’ingresso, spazi culturali, una biblioteca e alcune sale espositive in cui è ospitata una collezione d’arte che comprende circa 500 opere - tra pitture e sculture - che vanno dal Cinquecento al Novecento (inclusa una winderkammer con diversi Memento mori e cere religiose).','Nel labirinto dei culatelli','A pochi passi da Parma, nel Labirinto più grande d’Europa, un bistrot firmata Spigaroli. Per assaggiare il Culatello supremo e la cucina tipica parmense','inherit','closed','open','','10835-revision-v1','','','2015-07-01 08:53:55','2015-07-01 06:53:55','',10835,'http://old.lacucinaitaliana.it/10835-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-07-01 08:55:48','2015-07-01 06:55:48','Estate. Un gelato cremoso e freschissimo: verrebbe voglia di mangiarlo in un boccone solo, eppure chi ha già provato ad affondarci i denti resiste alla tentazione di farlo di nuovo, e preferisce assaporarlo con calma. Perché, per chi mangia troppo in fretta gelati, granite o cibi molto freddi, il mal di testa è in agguato (anche se è destinato a durare pochi secondi).

Si chiama «ganglioneuralgia sfenopalatina», e la fisica Monica Marelli spiega di che cosa si tratta, nel suo blog. «Ecco quello che accade: la massa gelata raffredda rapidamente il palato. Ma nel palato c’è un nugolo di terminazioni nervose che manda un segnale direttamente al cervello per dirgli: Ehi, qui la temperatura è precipitata! E allora il cervello, ordina un maggior afflusso di sangue all’arteria cerebrale anteriore, situata in mezzo al cervello, dietro agli occhi. Così una volta ristabilite le normali condizioni di temperatura, l’arteria si restringe e ritorna alle sue solite dimensioni». Il problema è che l’arteria, per tornare di dimensioni normali, ci mette di più di quanto ha impiegato per allargarsi: più sangue significa maggiore pressione sulle pareti dell’arteria, e, quindi, mal di testa.

C’è un modo per avvertire meno il dolore, secondo gli esperti: <strong>basta appoggiare la lingua sul palato</strong>. Mentre si scalda, l’arteria cerebrale si svuota più in fretta, allentando la pressione. O, naturalmente, basta mangiare con più calma.

Il gelato va degustato lentamente non solo per evitare il mal di testa, ma anche per garantirsi il massimo del gusto, come spiega il nutrizionista Pietro Migliaccio, presidente della Società Italiana di Alimentazione: «Se non ci si ferma qualche secondo tra una leccata e un morso, si rischia di anestetizzare le papille gustative! Aspettate qualche secondo, per gustare meglio. Provate a variare tra morsi piccoli e morsi grandi. Per qualcuno sarà un’esperienza nuova, un momento speciale di relax».

Un altro «segreto» scientifico che riguarda il gelato? «Il gelato contiene anche liquidi – continua Migliaccio, consulente dell’IGI Istituto del Gelato Italiano -: non ci disseta rapidamente, come un bicchiere di acqua fresca, e non porta quindi una soddisfazione della sete immediata, ma non provoca l’effetto di successiva vasodilatazione».','Perché mangiare il gelato fa venire mal di testa?','Estate. Caldo. Caldissimo. Ci vuole un gelato subito! Quello che succede dopo lo sappiamo tutti. Ecco il perché di quel "famoso" mal di testa.','inherit','closed','open','','10857-revision-v1','','','2015-07-01 08:55:48','2015-07-01 06:55:48','',10857,'http://old.lacucinaitaliana.it/10857-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-07-01 10:43:38','2015-07-01 08:43:38','E'' senza dubbio stravagante e insolita ma l''ultima tendenza riguardante lo street food non può che strappare un sorriso: le ape car specializzate in <strong>delikatessen per cani</strong>. Se il cibo di strada è la nuova frontiera gourmet, perché i nostri amici a quattro zampe non dovrebbero condividere questo piacere? E'' il pensiero che ha animato i sempre più numerosi proprietari di <strong>food truck che stanno conquistando schiere di cani (e padroni) dagli Stati Uniti all''Europa</strong>.

In Italia le prime a fiutare il business sono state Elena Masson e Tatiana Salsi, proprietarie dell''ape car bianca e rosa di<strong><a href="https://www.facebook.com/dogsweetdogape"> Dog Sweet Dog</a></strong>, che da un paio di mesi sosta nei punti più strategici di <strong>Milano</strong> viziando i palati degli amici a quattro zampe più golosi. Tra le proposte, infatti, ci sono <strong>biscotti terapeutici</strong> - c’è quello integrale, quello per pulire i denti e il biscotto che fa bene alle articolazioni, quello per l’alitosi e lo snack che rende il pelo più lucido – <strong>cioccolatini, il biscottone a forma di osso</strong> (anche a base di agnello, per gli intolleranti al pollo), i <strong>muffin, i cannoli siciliani, le torte di compleanno e persino i lecca lecca</strong>. Tutto, ovviamente, realizzato con materie prime selezionate e adeguate per garantire a Fido un''alimentazione sana e attenta e un adeguato apporto nutritivo: niente zuccheri, insomma, ma <strong>prodotti bio</strong> ricchi di sali minerali.

In Italia è il primo e, per ora, l''unico caso di pasticceria da strada per cani ma in Europa quella degli snack da cani è una tendenza piuttosto consolidata. A<strong> Londra</strong> sono ormai cinque anni che il <strong>furgoncino di gelati K99</strong> sosta tra i viali di Regent''s Park, facendo scodinzolare di gioia tutti i cani che lo frequentano. Quale è il segreto? Il rigore della lavorazione, un procedimento in grado di combinare la giusta temperatura, <strong>consistenza e sapore studiato da un team di nutrizionisti</strong>, e la scelta di <strong>gusti golosi che non mettono a rischio la salute</strong> dei quadrupedi: pollo o coscia di maiale affumicata sempre accompagnati da biscottini a forma di osso.

In Svezia, invece, la “merenda canina” più gettonata è quella a base di manzo fresco servita dal food truck <strong>Wonderboo</strong>. In questo caso la proposta è ancora più articolata e ha un aspetto hi-tech: oltre alla variante per cani di grande e piccola taglia, è attivo infatti il <strong>servizio a domicilio con la possibilità di ordinare la combinazione preferita online</strong>. Cosa non si fa per viziare il nostro amico più fedele!','Street Food per cani, le apecar che fanno scodinzolare gli amici a quattro zampe','','inherit','closed','open','','10832-revision-v1','','','2015-07-01 10:43:38','2015-07-01 08:43:38','',10832,'http://old.lacucinaitaliana.it/10832-revision-v1/',0,'revision','',0),
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In Italia le prime a fiutare il business sono state Elena Masson e Tatiana Salsi, proprietarie dell''ape car bianca e rosa di<strong><a href="https://www.facebook.com/dogsweetdogape"> Dog Sweet Dog</a></strong>, che da un paio di mesi sosta nei punti più strategici di <strong>Milano</strong> viziando i palati degli amici a quattro zampe più golosi. Tra le proposte, infatti, ci sono <strong>biscotti terapeutici</strong> - c’è quello integrale, quello per pulire i denti e il biscotto che fa bene alle articolazioni, quello per l’alitosi e lo snack che rende il pelo più lucido – <strong>cioccolatini, il biscottone a forma di osso</strong> (anche a base di agnello, per gli intolleranti al pollo), i <strong>muffin, i cannoli siciliani, le torte di compleanno e persino i lecca lecca</strong>. Tutto, ovviamente, realizzato con materie prime selezionate e adeguate per garantire a Fido un''alimentazione sana e attenta e un adeguato apporto nutritivo: niente zuccheri, insomma, ma <strong>prodotti bio</strong> ricchi di sali minerali.

In Italia è il primo e, per ora, l''unico caso di pasticceria da strada per cani ma in Europa quella degli snack da cani è una tendenza piuttosto consolidata. A<strong> Londra</strong> sono ormai cinque anni che il <strong>furgoncino di gelati K99</strong> sosta tra i viali di Regent''s Park, facendo scodinzolare di gioia tutti i cani che lo frequentano. Quale è il segreto? Il rigore della lavorazione, un procedimento in grado di combinare la giusta temperatura, <strong>consistenza e sapore studiato da un team di nutrizionisti</strong>, e la scelta di <strong>gusti golosi che non mettono a rischio la salute</strong> dei quadrupedi: pollo o coscia di maiale affumicata sempre accompagnati da biscottini a forma di osso.

In Svezia, invece, la “merenda canina” più gettonata è quella a base di manzo fresco servita dal food truck <strong>Wonderboo</strong>. In questo caso la proposta è ancora più articolata e ha un aspetto hi-tech: oltre alla variante per cani di grande e piccola taglia, è attivo infatti il <strong>servizio a domicilio con la possibilità di ordinare la combinazione preferita online</strong>. Cosa non si fa per viziare il nostro amico più fedele!','Street Food per cani, le apecar che fanno scodinzolare gli amici a quattro zampe','E'' l''ultima tendenza del cibo da strada che pensa anche al piacere e al benessere di Fido. E da Londra a Stoccolma fino a Milano, le "BauApe" sono un successo','inherit','closed','open','','10832-revision-v1','','','2015-07-01 10:44:04','2015-07-01 08:44:04','',10832,'http://old.lacucinaitaliana.it/10832-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-07-01 12:14:32','2015-07-01 10:14:32','Ora che siamo ufficialmente in estate, la cucina cerca la leggerezza, la freschezza dei sapori, la rapidità d’esecuzione. E qualche sorpresa. Come quelle che offre il “diabolico” peperoncino, che è sì piccante (con gradazioni diverse), ma pesa nella dieta per sole 27 calorie ogni 100 grammi e, in più, favorisce la digestione. È il nostro “prodotto buono” di luglio: lo proponiamo salato e dolce in quattro versioni arricchite da tre idee facili e veloci da realizzare. In tema di light food ecco cinque piatti, tra i quali una “macedonia” di manzo e degli gnocchetti con passata di pomodoro, caratterizzati da ingredienti e cotture leggere.

In più, con un occhio al mangiar sano e uno al look, dedichiamo spazio a quattro ricette al bicchiere studiate per proteggere la pelle e favorire l’abbronzatura. Tra i protagonisti di stagione c’è anche il pomodoro, che in queste pagine prendiamo in esame quale classico partner degli spaghetti: nella sezione “Scuola di cucina” il nostro cuoco ne illustra la versione base sempre all’insegna della semplicità di gusto e di esecuzione.

L’angolo vintage è per l’occasione griffato Lina Wertmüller, grande regista, ma abilissima anche tra i fornelli fi n dai tempi, era il 1963, del pluripremiato film I basilischi.
A chiudere il menu di questo numero è il “freddo”. Parliamo del gelato, del quale l’immortale e sempre attualissimo Pellegrino Artusi scriveva: “Il gelato non nuoce alla fine del pranzo, anzi giova, perché richiama al ventricolo il calore opportuno a ben digerire”. Fresco, profumato, rinfrescante, coi caldi estivi s’impone come uno dei più apprezzati interpreti della tavola: Davide Oldani ne dà dimostrazione declinandolo con la sua consueta fantasia.

E poi ci mettiamo in viaggio. Questa volta le mete sono tipicamente mediterranee: la Calabria e la Corsica, terre di sapori forti, buoni vini e gran pesce e ottima carne. In tutto 80 ricette come sempre ideate e provate per voi nelle cucine della redazione.

<em><strong>Il direttore Ettore Mocchetti</strong></em>

<strong>La Cucina Italiana | N° 6 Giugno 2015</strong>','La Cucina Italiana di Luglio','Fresca è l''estate: piatti semplici, veloci con crostacei, verdura e frutta. Nuove idee per servire il gelato, spaghetti al pomodoro e il peperoncini. I protagonisti del nostro numero di Luglio','inherit','closed','open','','10806-revision-v1','','','2015-07-01 12:14:32','2015-07-01 10:14:32','',10806,'http://old.lacucinaitaliana.it/10806-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-07-02 07:29:11','2015-07-02 05:29:11','Mangiare troppo nei fast food non è consigliato da alcun dietologo. Il regista <strong>Morgan Spurlock</strong>, nel 2004, si è ingozzato giorno e notte al McDonald’s per dimostrarlo, rimettendoci anche <strong>11 chili in più</strong>, tantissima stanchezza, sbalzi di umore e qualche disfunzione sessuale di troppo al termine di trenta giorni per il suo documentario-esperimento <strong>“Super Size Me”</strong>. Ma ad aumentare l’idea che il mondo dei fast food non sia fatto solo sorrisini alla cassa di dipendenti part-time o di menù in salsa “minima spesa, massima resa”, ci ha pensato anche il britannico <strong><em>The</em></strong> <strong><em>Mirror</em></strong>, che ha intervistato “un certo numero di <strong>lavoratori ed ex lavoratori</strong> di fast food per ottenere da loro dei consigli su cosa mangiare, cosa non mangiare e come ottenere cibo gratis”.
<h2>Evitare i cibi sulla rastrelliera riscaldata</h2>
Fatta la premessa su come scroccare al fast food, le rivelazioni raccolte dal tabloid inglese si fanno poi più serie. E preoccupanti. I dipendenti, infatti, suggeriscono, al momento di dover scegliere cosa mangiare, di <strong>dare sempre la preferenza ai piatti preparati al momento</strong>. I cibi tenuti in caldo su un apposito vassoio riscaldato presente nei fast food dovrebbero essere serviti entro 20 minuti, ma ciò non avviene quasi mai. Anzi, il prodotto resta lì fino a quando non trova un acquirente ignaro dell’inganno. Il consiglio, quindi, è quello di attendere la preparazione di nuovi panini.
<h2>Patatine fritte da evitare</h2>
Meglio evitare di ordinare, poi, anche le patatine: lavoratori o ex lavoratori dei fast food UK denunciano la<strong> sporcizia</strong> praticamente ad ogni latitudine del Paese della postazione di preparazione delle <strong>patatine fritte</strong>, con accumulo di incrostazioni da una settimana all''altra. Sporcizia che ketchup o maionese non bastano per coprire. Ma finché si tratta di qualche batterio, forse, può anche andare tutto sommato bene. Nel 2007 un americano di 66 anni si è ritrovato nella confezione di patatine gusto barbecue <strong>un topo</strong>! Altro che moscerino o capello nella zuppa.
<h2>Anche il pesce non convince</h2>
Secondo le testimoniante raccolte, inoltre, in ogni fast food gli <strong>hamburger di pesce</strong> vengono cotti e tenuti caldi in cucina, mentre i filetti di pesce, poco popolari nelle ordinazioni, possono restare lì per secoli. Sempre in attesa del solito fesso. O fessa, come la signora californiana che nel 2004, dopo aver ordinato una zuppa di pesce in una nota catena a stelle e strisce, si è accorta, in seguito solo ad un paio di cucchiaiate, di un <strong>oggetto gommoso nel piatto</strong>. Un calamaro cotto così così? Magari. Si trattava di un <strong>profilattico</strong>, coi padroni del ristorante che non sono riusciti a fornire spiegazioni plausibili per motivare l''accaduto. Da evitare, quindi, dal pesce alla patatine fritte. Così come sono da evitare i fast food negli orari di punta.
<h2>Pizza “con-dita”</h2>
Pare si tratti di una cattiva abitudine persistente: durante il momento della giornata in cui le ordinazioni sono più frequenti, a detta dei dipendenti <strong>dalle 18 alle 20</strong>, gli intervistati sottolineano che<strong> quando un vassoio con la pizza cade per terra</strong> non c''è tempo per sostituirlo e <strong>i tranci di pizza vengono raccolti e serviti comunque</strong>. Esatto: raccolti e serviti comunque.
<h2>Caffè sconsigliato</h2>
L’ultimo consiglio, infine, riguarda il nettare più amato dagli italiani, il caffè. Se ne può ordinare uno buon in tanti posti, perchè farlo in una catena di fast food? Soprattutto se preso di solito col <strong>latte</strong>. I contenitori di plastica serviti con le bustine di zucchero, è infatti l’ultimo monito dei <strong>dipendenti gole profonde</strong>, vengono infatti lasciati in giro per un sacco di tempo e sono spesso scaduti. Se si vuole evitare ogni genere di pericolo, meglio concedersi questo piacere in un tradizionale bar di paese.
<h2>Per finire: mangiare a sbafo</h2>
Già, cibo gratis. Se tutto questo non vi ferma pensate che nei fast food si può mangiare gratis. Ottenere un cambio di piatto, sostituendo quello ordinato con un altro, anche se già in gran parte mangiato, è <strong>molto semplice</strong>. Il motivo? Abbastanza intuitivo: gli ingredienti utilizzati sono davvero <strong>a basso costo</strong>, nessun problema se si può accontentare un cliente, facendolo smettere con le sue lamentele (anche se infondate) sostituendo la portata. Sostituzione, ovviamente, gratuita e gradita ai dipendenti, perché più <strong>semplice</strong>, perché non costa quasi nulla e perché tanto chi se ne importa','Fast Food, tutto quello che c''è da sapere (e evitare) per vivere meglio','Le rivelazioni di alcuni dipendenti di fast food raccolte dal Mirror mettono in guardia i clienti: ci sono alcuni prodotti che è meglio non ordinare. Mai. E se si è furbi, si riesce anche a mangiare gratis.','publish','closed','closed','','fast-food-tutto-quello-che-ce-da-sapere-e-evitare-per-vivere-meglio','','','2015-07-02 07:31:29','2015-07-02 05:31:29','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=10875',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-07-01 14:41:37','2015-07-01 12:41:37','<em>Le rivelazioni di alcuni dipendenti di fast food raccolte dal Mirror mettono in guardia i clienti: ci sono alcuni prodotti che è meglio non ordinare. Mai. E se si è furbi, si riesce anche a mangiare gratis.</em>

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Mangiare troppo nei fast food non è consigliato da alcun dietologo. Il regista <strong>Morgan Spurlock</strong>, nel 2004, si è ingozzato giorno e notte al McDonald’s per dimostrarlo, rimettendoci anche <strong>11 chili in più</strong>, tantissima stanchezza, sbalzi di umore e qualche disfunzione sessuale di troppo al termine di trenta giorni per il suo documentario-esperimento <strong>“Super Size Me”</strong>. Ma ad aumentare l’idea che il mondo dei fast food non sia fatto solo sorrisini alla cassa di dipendenti part-time o di menù in salsa “minima spesa, massima resa”, ci ha pensato anche il britannico <strong><em>The</em></strong> <strong><em>Mirror</em></strong>, che ha intervistato “un certo numero di <strong>lavoratori ed ex lavoratori</strong> di fast food per ottenere da loro dei consigli su cosa mangiare, cosa non mangiare e come ottenere cibo gratis”.

<strong>Regola numero uno: mangiare a sbafo</strong>

Già, cibo gratis. Ottenere un cambio di piatto, sostituendo quello ordinato con un altro, anche se già in gran parte mangiato, è <strong>molto semplice</strong>. Il motivo? Abbastanza intuitivo: gli ingredienti utilizzati sono davvero <strong>a basso costo</strong>, nessun problema se si può accontentare un cliente, facendolo smettere con le sue lamentele (anche se infondate) sostituendo la portata. Sostituzione, ovviamente, gratuita e gradita ai dipendenti, perché più <strong>semplice</strong>, perché non costa quasi nulla e perché tanto chi se ne importa.

<strong>Evitare i cibi sulla rastrelliera riscaldata</strong>

Fatta la premessa su come scroccare al fast food, le rivelazioni raccolte dal tabloid inglese si fanno poi più serie. E preoccupanti. I dipendenti, infatti, suggeriscono, al momento di dover scegliere cosa mangiare, di <strong>dare sempre la preferenza ai piatti preparati al momento</strong>. I cibi tenuti in caldo su un apposito vassoio riscaldato presente nei fast food dovrebbero essere serviti entro 20 minuti, ma ciò non avviene quasi mai. Anzi, il prodotto resta lì fino a quando non trova un acquirente ignaro dell’inganno. Il consiglio, quindi, è quello di attendere la preparazione di nuovi panini.

<strong>Patatine fritte da evitare</strong>

Meglio evitare di ordinare, poi, anche le patatine: lavoratori o ex lavoratori dei fast food UK denunciano la<strong> sporcizia</strong> praticamente ad ogni latitudine del Paese della postazione di preparazione delle <strong>patatine fritte</strong>, con accumulo di incrostazioni da una settimana all''altra. Sporcizia che ketchup o maionese non bastano per coprire. Ma finché si tratta di qualche batterio, forse, può anche andare tutto sommato bene. Nel 2007 un americano di 66 anni si è ritrovato nella confezione di patatine gusto barbecue <strong>un topo</strong>! Altro che moscerino o capello nella zuppa.

<strong>Anche il pesce non convince</strong>

Secondo le testimoniante raccolte, inoltre, in ogni fast food gli <strong>hamburger di pesce</strong> vengono cotti e tenuti caldi in cucina, mentre i filetti di pesce, poco popolari nelle ordinazioni, possono restare lì per secoli. Sempre in attesa del solito fesso. O fessa, come la signora californiana che nel 2004, dopo aver ordinato una zuppa di pesce in una nota catena a stelle e strisce, si è accorta, in seguito solo ad un paio di cucchiaiate, di un <strong>oggetto gommoso nel piatto</strong>. Un calamaro cotto così così? Magari. Si trattava di un <strong>profilattico</strong>, coi padroni del ristorante che non sono riusciti a fornire spiegazioni plausibili per motivare l''accaduto. Da evitare, quindi, dal pesce alla patatine fritte. Così come sono da evitare i fast food negli orari di punta.

<strong>Pizza “con-dita”</strong>

Pare si tratti di una cattiva abitudine persistente: durante il momento della giornata in cui le ordinazioni sono più frequenti, a detta dei dipendenti <strong>dalle 18 alle 20</strong>, gli intervistati sottolineano che<strong> quando un vassoio con la pizza cade per terra</strong> non c''è tempo per sostituirlo e <strong>i tranci di pizza vengono raccolti e serviti comunque</strong>. Esatto: raccolti e serviti comunque.

<strong>Caffè sconsigliato</strong>

L’ultimo consiglio, infine, riguarda il nettare più amato dagli italiani, il caffè. Se ne può ordinare uno buon in tanti posti, perchè farlo in una catena di fast food? Soprattutto se preso di solito col <strong>latte</strong>. I contenitori di plastica serviti con le bustine di zucchero, è infatti l’ultimo monito dei <strong>dipendenti gole profonde</strong>, vengono infatti lasciati in giro per un sacco di tempo e sono spesso scaduti. Se si vuole evitare ogni genere di pericolo, meglio concedersi questo piacere in un tradizionale bar di paese.

&nbsp;','Fast Food, tutto quello che c''è da sapere (e evitare) per vivere meglio','','inherit','closed','open','','10875-revision-v1','','','2015-07-01 14:41:37','2015-07-01 12:41:37','',10875,'http://old.lacucinaitaliana.it/10875-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-01 18:34:51','2015-07-01 16:34:51','Prozioni: 4

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 640 g polpa bovina macinata (50% vitello, 50% manzo) - 370 g farina Manitoba - 180 g latte pi un po'' - 30 g burro - 10 g lievito di birra fresco - 1 uovo - 1 cipolla - zafferano - rosmarino - timo - peperoncino - zucchero - sale - pepe - grana - formaggio branzi - vino bianco - olio extravergine di oliva - prosciutto crudo

Ingredienti: 640 grammi polpa bovina macinata ( 50% vitello, 50% manzo)|370 grammi farina manitoba|180 grammi latte pi un po''|30 grammi burro|10 grammi lievito di birra fresco|1 uovo|1 cipolla|zafferano|rosmarino|timo|peperoncino|zucchero|sale|pepe|grana|formaggio branzi|vino bianco|olio extravergine di oliva|prosciutto crudo

Preparazione: Sciogliete il lievito in 100 g di latte e mezza bustina di zafferano in altri 80 g. Lavorate la farina, 20 g di burro e 20 g di zucchero con tutto il latte, un uovo e 10 g di sale, ottenendo un impasto elastico. Fatelo lievitare per 2 ore, poi ricavatene 4 dischi (ü 14 cm) e fateli riposare per 15-20''. Impastate tutta la carne con un trito di erbe aromatiche, sale e pepe; preparate 4 hamburger, formati da 2 fette di carne che racchiudono il branzi a scagliette. Lasciateli in frigorifero per 10''. Spennellate i panini con un po di latte e infornateli a 200 ¡C per circa 10-15''. Affettate la cipolla e rosolatela con una noce di burro per 5'', unite un bicchiere di vino, 1 pizzico di sale e di zucchero, peperoncino e cuocete per altri 10''. Cuocete gli hamburger in una padella appena unta di olio, per 3-4'' a lato. Infornate a 180 ¡C, su 2 tegliette, 4 fette di prosciutto e 4 sfoglie formate da scaglie di grana, per 6-7''. Componete i cisburgher nei panini, disponendovi cipolle, carne, prosciutto e grana.

Foto: /2013/2013_02/02201310601

Step: Sciogliete il lievito in 100 g di latte e mezza bustina di zafferano in altri 80 g. Lavorate la farina, 20 g di burro e 20 g di zucchero con tutto il latte, un uovo e 10 g di sale, ottenendo un impasto elastico. Fatelo lievitare per 2 ore, poi ricavatene 4 dischi (ü 14 cm) e fateli riposare per 15-20''. Impastate tutta la carne con un trito di erbe aromatiche, sale e pepe; Preparate 4 hamburger, formati da 2 fette di carne che racchiudono il branzi a scagliette. Lasciateli in frigorifero per 10''. Spennellate i panini con un po di latte e infornateli a 200 ¡C per circa 10-15''. Affettate la cipolla e rosolatela con una noce di burro per 5'', unite un bicchiere di vino, 1 pizzico di sale e di zucchero, peperoncino e cuocete per altri 10''. |Cuocete gli hamburger in una padella appena unta di olio, per 3-4'' a lato. Infornate a 180 ¡C, su 2 tegliette, 4 fette di prosciutto e 4 sfoglie formate da scaglie di grana, per 6-7''. Componete i cisburgher nei panini, disponendovi cipolle, carne, prosciutto e grana

Foto step: /2013/2013_02/02201310601a|/2013/2013_02/02201310601d','Cheese Burger all''italiana','','inherit','closed','open','','1668-revision-v1','','','2015-07-01 18:34:51','2015-07-01 16:34:51','',1668,'http://old.lacucinaitaliana.it/1668-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (29,'2015-07-01 18:48:59','2015-07-01 16:48:59','Prozioni: 6

Tempo totale: 140

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 250 g latte - 225 g farina 00 - 150 g burro - 100 g zucchero semolato - 100 g zucchero a velo - 50 g farina di mandorle - 30 g farina di riso - 6 tuorli Ò vaniglia Ò limone - frutta fresca a piacere

Ingredienti: 250 grammi latte|225 grammi farina 00|150 grammi burro|100 grammi zucchero semolato|100 grammi zucchero a velo|50 grammi farina di mandorle|30 grammi farina di riso|6 tuorli|vaniglia|limone

Preparazione: Miscelate 200 g di farina 00, la farina di riso e la farina di mandorle e lavoratele con il burro, ottenendo un composto sabbioso. Unitevi 3 tuorli e lo zucchero a velo e impastate brevemente finch il composto non diventa omogeneo e liscio. Lasciatelo riposare coperto per circa 1 ora. Preparate la crema: scaldate il latte con mezzo baccello di vaniglia aperto per il lungo e una scorza di limone. Sbattete, intanto, 3 tuorli con lo zucchero semolato e 25 g di farina. Spegnete il latte poco prima del bollore, versatelo filtrandolo sui tuorli: tornate sul fuoco, riportate a bollore e cuocete per circa 5-6, finch non si addensa. Lasciate raffreddare la crema coperta. Stendete la pasta frolla a 5 mm di spessore e con essa foderate 6 stampini per crostatine (ü 10 cm). Bucherellate il fondo con una forchetta e infornate a 180 ¡C per 20. Sfornate, lasciate raffreddare e sformate le crostatine. Riempitele con la crema, aiutandovi con una tasca da pasticciere, e farcite con frutta fresca a piacere.

Foto: /2014/2014_09/09201404401sc

Step:

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	 (29,'2015-07-02 04:16:03','2015-07-02 02:16:03','&nbsp;

Una <strong>strana</strong> pera liscia o rugosa, lunga fino a 20 centimetri, pesante anche un chilo e con la polpa di colore giallo. A prima vista non tutti direbbero che si tratti di un vero e proprio <strong>elisir di benessere</strong>, ma c’è da fidarsi, numerosi studi scientifici lasciano poco spazio ai dubbi: <strong>l’avocado è uno dei cibi migliori al mondo</strong>. Da mangiare o persino da spalmare in faccia. E i primi a rendersene conto sono stati i nativi centroamericani di Messico e Guatemala, con tanti benefici messi a punto grazie ad un frutto di colore verde o melanzana. Ecco alcuni motivi per crederci davvero.
<h2>Colesterolo e rischio infarti: c’è un nuovo nemico</h2>
Prima di tutto, mangiare avocado significa dare un bel contributo alla propria <strong>pressione sanguigna</strong>, perché si tratta di un frutto <strong>ricco di magnesio e potassio</strong>. E fa molto più bene (almeno venti volte in più) di altre varietà con doti benefiche riconosciute come banana, kiwi e fragole. Ma non solo: l’avocado, che previene anche i tumori alla bocca grazie ai suoi fitonutrienti, elementi antiossidanti che aiutano a liberare le cellule dai radicali liberi, <strong>ha più grassi</strong> di tantissimi altri tipi di frutta. E questo potrebbe essere motivo di preoccupazione, ma non è così, perché si tratta di grassi monoinsaturi incredibilmente benefici. Quello contenuto dall’avocado, insomma, è il tipo migliore di grasso esistente in natura. E fa bene al cuore, consentendo di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e riducendo, di conseguenza, <strong>anche il rischio di malattie cardiache e infarti.</strong> Inoltre, si tratta di un frutto che fornisce sostanze nutrienti per preservare le cellule del corpo, proprio come i grassi monoinsaturi, solitamente ricchi di vitamina E, antiossidante.
<h2>Benessere per la pelle, anche in olio</h2>
L’avocado, poi, è indicato anche come <strong>protettivo dai raggi solari</strong> e si distingue per le sue proprietà nutritive in grado di rigenerare la pelle. Oltre al potassio, è infatti ricco anche di <strong>beta-carotene e glutanione</strong>, nonostante tra gli effetti collaterali ci sia quello del rischio allergia per alcuni individui. Di sicuro, l’olio di avocado, simile a quello d’oliva, è una <strong>manna dal cielo contro l’invecchiamento</strong>, ma meglio utilizzarlo soprattutto in cucina come alleato contro malattie cardiache, cancro e segni dell’invecchiamento.
<h2>Avocado spalmabile</h2>
Altamente calorico (<strong>un frutto intero può equivalere anche un filetto di bue</strong>), l’avocado, come se non bastasse, contiene inoltre più di venti sostanze nutrienti che lo rendono un accompagnamento ideale col pane. Sì, col pane: meglio mettere da parte per un po’ il tubetto di maionese. Così come la crema idratante, visto che qui si è al cospetto anche di un ottimo rimedio per <strong>curare le scottature e prevenire le irritazioni</strong>. O addirittura, persino per ridurre le rughe. <strong>Kim Kardashian</strong> lo sa bene e lo scorso novembre ha fatto il giro del web con una foto che la ritraeva con una maschera a base di miele, yogurt e avocado.
<h2>Ingrediente magico per brioches e insalate</h2>
Insomma, un avocado sta sempre bene dappertutto. Anche nell’insalata. E oltre a dare un sapore esotico al proprio piatto, può rappresentare un valido supporto per chi cerca la <strong>siluette</strong> migliore in vista della prova costume, dato che i suoi grassi monoinsaturi aiutano il corpo ad assorbire meglio i <strong>carotenoidi fitonutrienti grasso-solubili.</strong> In altre parole, con un ingrediente così anche il burro può finire nel dimenticatoio e si possono preparare persino deliziose brioches senza sensi di colpa davanti allo specchio.
<h2>Effetti collaterali sugli animali</h2>
Eppure qualcosa di negativo c’è anche per l’avocado, che fa bene all’uomo, certo, ma molto meno agli amici <strong>animali</strong>. Le foglie, la corteccia, i frutti e i semi di questo frutto contengono infatti un derivato <strong>acido grasso tossico</strong>, chiamato <strong>persina</strong>, che, innocuo per l’essere umano, può provocare <strong>gravi danni</strong> (o condurre persino alla <strong>morte</strong>) a cani, gatti, bovini, capre, conigli, ratti, cavie, uccelli, pesci e cavalli. Per questi ultimi, in quantità sufficiente, può causare solo coliche dolorose che, se non curate tempestivamente, mettono a serio rischio la sopravvivenza dello sfortunato animale. Nei cani e gatti, invece, i sintomi di avvelenamento includono <strong>irritazione</strong> gastrointestinale, vomito e <strong>diarrea</strong>, mentre negli uccelli questo composto tossico provoca <strong>difficoltà respiratoria</strong>, congestione, apatia, perdita del piumaggio e accumulo di liquido intorno al tessuto cardiaco, che può portare ad asfissia, <strong>coma</strong> e morte.

Insomma, l’avocado, dal quale non in ultimo si ricava anche il <strong>guacamole</strong>, salsa messicana brevettata addirittura dagli <strong>Atezechi</strong>, fa benissimo, nessun dubbio. Meglio, però, tenerlo fuori dalla portata degli animali.','Avocado: il cibo migliore al mondo','Idrata la pelle, è un’ottima alternativa al burro e previene il colesterolo e persino i tumori alla bocca: l’avocado fa bene, lo sanno bene anche i vip. Tanti gli effetti benefici sull''uomo da parte di questo strano frutto originario dell''America centrale. Al contrario, meglio tenerlo lontano dagli animali: potrebbe essere letale.','inherit','closed','open','','10830-revision-v1','','','2015-07-02 04:16:03','2015-07-02 02:16:03','',10830,'http://old.lacucinaitaliana.it/10830-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-02 04:16:18','2015-07-02 02:16:18','Una <strong>strana</strong> pera liscia o rugosa, lunga fino a 20 centimetri, pesante anche un chilo e con la polpa di colore giallo. A prima vista non tutti direbbero che si tratti di un vero e proprio <strong>elisir di benessere</strong>, ma c’è da fidarsi, numerosi studi scientifici lasciano poco spazio ai dubbi: <strong>l’avocado è uno dei cibi migliori al mondo</strong>. Da mangiare o persino da spalmare in faccia. E i primi a rendersene conto sono stati i nativi centroamericani di Messico e Guatemala, con tanti benefici messi a punto grazie ad un frutto di colore verde o melanzana. Ecco alcuni motivi per crederci davvero.
<h2>Colesterolo e rischio infarti: c’è un nuovo nemico</h2>
Prima di tutto, mangiare avocado significa dare un bel contributo alla propria <strong>pressione sanguigna</strong>, perché si tratta di un frutto <strong>ricco di magnesio e potassio</strong>. E fa molto più bene (almeno venti volte in più) di altre varietà con doti benefiche riconosciute come banana, kiwi e fragole. Ma non solo: l’avocado, che previene anche i tumori alla bocca grazie ai suoi fitonutrienti, elementi antiossidanti che aiutano a liberare le cellule dai radicali liberi, <strong>ha più grassi</strong> di tantissimi altri tipi di frutta. E questo potrebbe essere motivo di preoccupazione, ma non è così, perché si tratta di grassi monoinsaturi incredibilmente benefici. Quello contenuto dall’avocado, insomma, è il tipo migliore di grasso esistente in natura. E fa bene al cuore, consentendo di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e riducendo, di conseguenza, <strong>anche il rischio di malattie cardiache e infarti.</strong> Inoltre, si tratta di un frutto che fornisce sostanze nutrienti per preservare le cellule del corpo, proprio come i grassi monoinsaturi, solitamente ricchi di vitamina E, antiossidante.
<h2>Benessere per la pelle, anche in olio</h2>
L’avocado, poi, è indicato anche come <strong>protettivo dai raggi solari</strong> e si distingue per le sue proprietà nutritive in grado di rigenerare la pelle. Oltre al potassio, è infatti ricco anche di <strong>beta-carotene e glutanione</strong>, nonostante tra gli effetti collaterali ci sia quello del rischio allergia per alcuni individui. Di sicuro, l’olio di avocado, simile a quello d’oliva, è una <strong>manna dal cielo contro l’invecchiamento</strong>, ma meglio utilizzarlo soprattutto in cucina come alleato contro malattie cardiache, cancro e segni dell’invecchiamento.
<h2>Avocado spalmabile</h2>
Altamente calorico (<strong>un frutto intero può equivalere anche un filetto di bue</strong>), l’avocado, come se non bastasse, contiene inoltre più di venti sostanze nutrienti che lo rendono un accompagnamento ideale col pane. Sì, col pane: meglio mettere da parte per un po’ il tubetto di maionese. Così come la crema idratante, visto che qui si è al cospetto anche di un ottimo rimedio per <strong>curare le scottature e prevenire le irritazioni</strong>. O addirittura, persino per ridurre le rughe. <strong>Kim Kardashian</strong> lo sa bene e lo scorso novembre ha fatto il giro del web con una foto che la ritraeva con una maschera a base di miele, yogurt e avocado.
<h2>Ingrediente magico per brioches e insalate</h2>
Insomma, un avocado sta sempre bene dappertutto. Anche nell’insalata. E oltre a dare un sapore esotico al proprio piatto, può rappresentare un valido supporto per chi cerca la <strong>siluette</strong> migliore in vista della prova costume, dato che i suoi grassi monoinsaturi aiutano il corpo ad assorbire meglio i <strong>carotenoidi fitonutrienti grasso-solubili.</strong> In altre parole, con un ingrediente così anche il burro può finire nel dimenticatoio e si possono preparare persino deliziose brioches senza sensi di colpa davanti allo specchio.
<h2>Effetti collaterali sugli animali</h2>
Eppure qualcosa di negativo c’è anche per l’avocado, che fa bene all’uomo, certo, ma molto meno agli amici <strong>animali</strong>. Le foglie, la corteccia, i frutti e i semi di questo frutto contengono infatti un derivato <strong>acido grasso tossico</strong>, chiamato <strong>persina</strong>, che, innocuo per l’essere umano, può provocare <strong>gravi danni</strong> (o condurre persino alla <strong>morte</strong>) a cani, gatti, bovini, capre, conigli, ratti, cavie, uccelli, pesci e cavalli. Per questi ultimi, in quantità sufficiente, può causare solo coliche dolorose che, se non curate tempestivamente, mettono a serio rischio la sopravvivenza dello sfortunato animale. Nei cani e gatti, invece, i sintomi di avvelenamento includono <strong>irritazione</strong> gastrointestinale, vomito e <strong>diarrea</strong>, mentre negli uccelli questo composto tossico provoca <strong>difficoltà respiratoria</strong>, congestione, apatia, perdita del piumaggio e accumulo di liquido intorno al tessuto cardiaco, che può portare ad asfissia, <strong>coma</strong> e morte.

Insomma, l’avocado, dal quale non in ultimo si ricava anche il <strong>guacamole</strong>, salsa messicana brevettata addirittura dagli <strong>Atezechi</strong>, fa benissimo, nessun dubbio. Meglio, però, tenerlo fuori dalla portata degli animali.','Avocado: il cibo migliore al mondo','Idrata la pelle, è un’ottima alternativa al burro e previene il colesterolo e persino i tumori alla bocca: l’avocado fa bene, lo sanno bene anche i vip. Tanti gli effetti benefici sull''uomo da parte di questo strano frutto originario dell''America centrale. Al contrario, meglio tenerlo lontano dagli animali: potrebbe essere letale.','inherit','closed','open','','10830-revision-v1','','','2015-07-02 04:16:18','2015-07-02 02:16:18','',10830,'http://old.lacucinaitaliana.it/10830-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-07-09 01:30:29','2015-07-08 23:30:29','In un ambiente diverso, sarebbe tutta un’altra storia. Ma per fortuna le <strong>condizioni climatiche della Bassa Parmense</strong>, con la sua nebbia fitta, aria poco mossa e temperature che oscillano tra i -2 gradi notturni e i + 5 alla luce del sole tra ottobre e febbraio, garantiscono una stagionatura tra 10 e 14 mesi perfetta per il “re dei salumi”, come definito dalle sue parti il <strong>Culatello di Zibello</strong>. Ovvero la parte muscolosa delle arti posteriori del suino, priva di cotenna e di osso, stagionata nelle zone rivierasche de Po e della Bassa vicino Parma.
<h2>Il regno di Zibello</h2>
Zibello, poco più di 1.800 anime e paesino più a nord nella provincia ducale, è la <strong>capitale</strong> di un fazzoletto di territorio dove sua maestà il culatello regna incontrastato da secoli e secoli. Almeno dal <strong>1735</strong>, quando per la prima volta il nome di quel salume <strong>a forma di pera, ricco di proteine e dal sapore unico</strong>, compare nei documenti ufficiali. Nella patria del prosciutto e del formaggio stagionato, il culatello, al quale l’Europa ha da tempo riconosciuto la <strong>Denominazione di Origine Protetta</strong>, è tutelato anche da un consorzio composto da una ventina di aziende. Aziende attive, oltre che nella “capitale”, a Busseto, Polesine Parmense, Soragna, Roccabianca, San Secondo, Sissa e Colorno.
<h2>Preparazione tradizionale</h2>
Lo stesso Consorzio del Culatello di Zibello ha stabilito che la lavorazione può avvenire solo nella propria zona ed <strong>esclusivamente compreso nel periodo tra ottobre e febbraio</strong>, quando la Bassa è avvolta dalla nebbia e dal freddo, poiché è in quel periodo che si può lavorare meglio la parte di carne ricavata dalla coscia dei suini adulti, allevati con metodi tradizionali. Carne decotennata e sgrassata dopo che, con apposito coltello, non molto distante dall’articolazione femoro-tibio-routelea e quasi in aderenza col femore, non si è provveduto a tagliare la coscia fino alla sua base. Questa operazione, come il decotennamento e lo sgrassamento, viene effettuata <strong>a caldo</strong> con lo scopo di assicurare una lieve caduta di temperatura della carne e la necessaria <strong>disidratazione</strong> da raffreddamento naturale. Una sorta di sgasatura che offre al produttore un certo margine di sicurezza per la conservabilità delle carni prima e durante la salagione, favorendo proprio la penetrazione del sale.
<h2>Coscia a pera</h2>
Dopo, si procede alla rifilatura o toelettatura del culatello, <strong>asportando il femore e il grasso esuberante</strong>, ma lasciandone comunque un certo spessore così da mantenere <strong>più pastosa e meno salata la carne</strong> sottostante. Infine, viene rifilata la porzione muscolare soprastante al castelletto ed ecco che la forma di pera, tipica del culatello, arriva a diventare quello <strong>spettacolo imperdibile</strong> per gli amanti dei salumi.
<h2>Anche fatto in casa</h2>
Ma non è ancora finita. Alle operazioni di taglio segue la salatura, anche in modo <strong>casalingo</strong> visto dalle parti della Bassa c’è chi proprio non riesce a fare a meno del culatello, producendoselo in <strong>campagna</strong>. D’altronde, il clima lo consente e basta approfittare della nebbia tipica del parmense settentrionale per il re dei salumi fatto in casa. Nella produzione industriale, invece, il culatello può diventare realtà anche d’estate, facendo ricorso a celle frigorifere con una grandissima responsabilità: riprodurre lo stesso freddo invernale della Bassa.
<h2>Salatura a caldo</h2>
Ad ogni modo, che sia industriale o artigianale, durante il processo di produzione, la salatura del culatello bisogna necessariamente effettuarla a caldo, cioè <strong>su carne appena macellata</strong>, impiegando il 3,3% di sale in rapporto al peso della carne, che in una decina di giorni ne assorbisce una quantità <strong>molto bassa</strong>, pari al 2,5-2,6% del peso. Dopo i primi 2-3 giorni di salatura, poi, il culatello viene <strong>massaggiato</strong> ed eventualmente risalato, ma nel complesso l''assorbimento di sale è inferiore al 2,8% del suo peso.
<h2>Dettagli e passione solo nel suo regno</h2>
Lavato, asciugato e rivestito dopo un breve riposo, segue la <strong>stagionatura del culatello da sei a dodici mesi</strong>, o qualcuno in meno nel caso di produzione familiare, maggiormente assoggettata alle condizioni climatiche. La temperatura di asciugamento, progressivamente crescente, va dai 14 ai 18 gradi, con umidità del 75-85% in modo da avere una disidratazione lenta ed evitare la formazione di una crosta superficiale con permanenza di una forte quota di <strong>umidità interna</strong>. La stagionatura, invece, viene effettuata a 14°-15°C ed umidità relativa dell''80-85%. Dopodiché, si libera il culatello delle corde che ravvolgono, lo si mette sotto acqua corrente del rubinetto e lo si spazzola con cura. <strong>Immerso in vino bianco secco</strong> o rosso per due o tre giorni, il culatello viene infine privato della pelle ed è così pronto per essere gustato, magari <strong>accompagnato da riccioli di burro</strong> fresco e un po’ di pane.

Seguendo questo procedimento lento e naturale, ogni anno il Consorzio di Tutela del Culatello di Zibello immette nel mercato mondiale poco più di <strong>60 mila</strong> forme che si possono fregiare di denominazione Dop. Un numero non elevatissimo che conferma quanto sia difficile imitare un prodotto decisamente legate al suo territorio. Diffidare delle imitazioni.','Culatello di Zibello: l''originale nasce solo tra la nebbia della Bassa Parmense','','publish','closed','closed','','culatello-di-zibello-loriginale-nasce-solo-tra-la-nebbia-della-bassa-parmense','','','2015-07-12 03:47:34','2015-07-12 01:47:34','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=10882',0,'cp-news','',0),
	 (29,'2015-07-02 04:23:28','2015-07-02 02:23:28','Una <strong>strana</strong> pera liscia o rugosa, lunga fino a 20 centimetri, pesante anche un chilo e con la polpa di colore giallo. A prima vista non tutti direbbero che si tratti di un vero e proprio <strong>elisir di benessere</strong>, ma c’è da fidarsi, numerosi studi scientifici lasciano poco spazio ai dubbi: <strong>l’avocado è uno dei cibi migliori al mondo</strong>. Da mangiare o persino da spalmare in faccia. E i primi a rendersene conto sono stati i nativi centroamericani di Messico e Guatemala, con tanti benefici messi a punto grazie ad un frutto di colore verde o melanzana. Ecco alcuni motivi per crederci davvero.
<h2>Colesterolo e rischio infarti: c’è un nuovo nemico</h2>
Prima di tutto, mangiare avocado significa dare un bel contributo alla propria <strong>pressione sanguigna</strong>, perché si tratta di un frutto <strong>ricco di magnesio e potassio</strong>. E fa molto più bene (almeno venti volte in più) di altre varietà con doti benefiche riconosciute come banana, kiwi e fragole. Ma non solo: l’avocado, che previene anche i tumori alla bocca grazie ai suoi fitonutrienti, elementi antiossidanti che aiutano a liberare le cellule dai radicali liberi, <strong>ha più grassi</strong> di tantissimi altri tipi di frutta. E questo potrebbe essere motivo di preoccupazione, ma non è così, perché si tratta di grassi monoinsaturi incredibilmente benefici. Quello contenuto dall’avocado, insomma, è il tipo migliore di grasso esistente in natura. E fa bene al cuore, consentendo di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e riducendo, di conseguenza, <strong>anche il rischio di malattie cardiache e infarti.</strong> Inoltre, si tratta di un frutto che fornisce sostanze nutrienti per preservare le cellule del corpo, proprio come i grassi monoinsaturi, solitamente ricchi di vitamina E, antiossidante.
<h2>Benessere per la pelle, anche in olio</h2>
L’avocado, poi, è indicato anche come <strong>protettivo dai raggi solari</strong> e si distingue per le sue proprietà nutritive in grado di rigenerare la pelle. Oltre al potassio, è infatti ricco anche di <strong>beta-carotene e glutanione</strong>, nonostante tra gli effetti collaterali ci sia quello del rischio allergia per alcuni individui. Di sicuro, l’olio di avocado, simile a quello d’oliva, è una <strong>manna dal cielo contro l’invecchiamento</strong>, ma meglio utilizzarlo soprattutto in cucina come alleato contro malattie cardiache, cancro e segni dell’invecchiamento.
<h2>Avocado spalmabile</h2>
Altamente calorico (<strong>un frutto intero può equivalere anche un filetto di bue</strong>), l’avocado, come se non bastasse, contiene inoltre più di venti sostanze nutrienti che lo rendono un accompagnamento ideale col pane. Sì, col pane: meglio mettere da parte per un po’ il tubetto di maionese. Così come la crema idratante, visto che qui si è al cospetto anche di un ottimo rimedio per <strong>curare le scottature e prevenire le irritazioni</strong>. O addirittura, persino per ridurre le rughe. <strong>Kim Kardashian</strong> lo sa bene e lo scorso novembre ha fatto il giro del web con una foto che la ritraeva con una maschera a base di miele, yogurt e avocado.
<h2>Ingrediente magico per brioches e insalate</h2>
Insomma, un avocado sta sempre bene dappertutto. Anche nell’insalata. E oltre a dare un sapore esotico al proprio piatto, può rappresentare un valido supporto per chi cerca la <strong>siluette</strong> migliore in vista della prova costume, dato che i suoi grassi monoinsaturi aiutano il corpo ad assorbire meglio i <strong>carotenoidi fitonutrienti grasso-solubili.</strong> In altre parole, con un ingrediente così anche il burro può finire nel dimenticatoio e si possono preparare persino deliziose brioches senza sensi di colpa davanti allo specchio.
<h2>Effetti collaterali sugli animali</h2>
Eppure qualcosa di negativo c’è anche per l’avocado, che fa bene all’uomo, certo, ma molto meno agli amici <strong>animali</strong>. Le foglie, la corteccia, i frutti e i semi di questo frutto contengono infatti un derivato <strong>acido grasso tossico</strong>, chiamato <strong>persina</strong>, che, innocuo per l’essere umano, può provocare <strong>gravi danni</strong> (o condurre persino alla <strong>morte</strong>) a cani, gatti, bovini, capre, conigli, ratti, cavie, uccelli, pesci e cavalli. Per questi ultimi, in quantità sufficiente, può causare solo coliche dolorose che, se non curate tempestivamente, mettono a serio rischio la sopravvivenza dello sfortunato animale. Nei cani e gatti, invece, i sintomi di avvelenamento includono <strong>irritazione</strong> gastrointestinale, vomito e <strong>diarrea</strong>, mentre negli uccelli questo composto tossico provoca <strong>difficoltà respiratoria</strong>, congestione, apatia, perdita del piumaggio e accumulo di liquido intorno al tessuto cardiaco, che può portare ad asfissia, <strong>coma</strong> e morte.

Insomma, l’avocado, dal quale non in ultimo si ricava anche il <strong>guacamole</strong>, salsa messicana brevettata addirittura dagli <strong>Aztechi</strong>, fa benissimo, nessun dubbio. Meglio, però, tenerlo fuori dalla portata degli animali.','Avocado: il cibo migliore al mondo','Idrata la pelle, è un’ottima alternativa al burro e previene il colesterolo e persino i tumori alla bocca: l’avocado fa bene, lo sanno bene anche i vip. Tanti gli effetti benefici sull''uomo da parte di questo strano frutto originario dell''America centrale. Al contrario, meglio tenerlo lontano dagli animali: potrebbe essere letale.','inherit','closed','open','','10830-revision-v1','','','2015-07-02 04:23:28','2015-07-02 02:23:28','',10830,'http://old.lacucinaitaliana.it/10830-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-07-02 04:39:21','2015-07-02 02:39:21','<em>Nebbia e temperature invernali tipiche di un territorio non a caso conosciuto come "food valley" in tutto il mondo, sono gli ingredienti unici del Culatello di Zibello, il "re dei salumi" prodotto in provincia di Parma da quasi tre secoli. Ogni anno, ad ottenere il marchio Dop dal suo consorzio di tutela, sono circa 60 mila forme. </em>

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In un ambiente diverso, sarebbe tutta un’altra storia. Ma per fortuna le <strong>condizioni climatiche della Bassa Parmense</strong>, con la sua nebbia fitta, aria poco mossa e temperature che oscillano tra i -2 gradi notturni e i + 5 alla luce del sole tra ottobre e febbraio, garantiscono una stagionatura tra 10 e 14 mesi perfetta per il “re dei salumi”, come definito dalle sue parti il <strong>Culatello di Zibello</strong>. Ovvero la parte muscolosa delle arti posteriori del suino, priva di cotenna e di osso, stagionata nelle zone rivierasche de Po e della Bassa vicino Parma.

<strong>Il regno di Zibello</strong>

Zibello, poco più di 1.800 anime e paesino più a nord nella provincia ducale, è la <strong>capitale</strong> di un fazzoletto di territorio dove sua maestà il culatello regna incontrastato da secoli e secoli. Almeno dal <strong>1735</strong>, quando per la prima volta il nome di quel salume <strong>a forma di pera, ricco di proteine e dal sapore unico</strong>, compare nei documenti ufficiali. Nella patria del prosciutto e del formaggio stagionato, il culatello, al quale l’Europa ha da tempo riconosciuto la <strong>Denominazione di Origine Protetta</strong>, è tutelato anche da un consorzio composto da una ventina di aziende. Aziende attive, oltre che nella “capitale”, a Busseto, Polesine Parmense, Soragna, Roccabianca, San Secondo, Sissa e Colorno.

<strong>Preparazione tradizionale</strong>

Lo stesso Consorzio del Culatello di Zibello ha stabilito che la lavorazione può avvenire solo nella propria zona ed <strong>esclusivamente compreso nel periodo tra ottobre e febbraio</strong>, quando la Bassa è avvolta dalla nebbia e dal freddo, poiché è in quel periodo che si può lavorare meglio la parte di carne ricavata dalla coscia dei suini adulti, allevati con metodi tradizionali. Carne decotennata e sgrassata dopo che, con apposito coltello, non molto distante dall’articolazione femoro-tibio-routelea e quasi in aderenza col femore, non si è provveduto a tagliare la coscia fino alla sua base. Questa operazione, come il decotennamento e lo sgrassamento, viene effettuata <strong>a caldo</strong> con lo scopo di assicurare una lieve caduta di temperatura della carne e la necessaria <strong>disidratazione</strong> da raffreddamento naturale. Una sorta di sgasatura che offre al produttore un certo margine di sicurezza per la conservabilità delle carni prima e durante la salagione, favorendo proprio la penetrazione del sale.

<strong>Coscia a pera</strong>

Dopo, si procede alla rifilatura o toelettatura del culatello, <strong>asportando il femore e il grasso esuberante</strong>, ma lasciandone comunque un certo spessore così da mantenere <strong>più pastosa e meno salata la carne</strong> sottostante. Infine, viene rifilata la porzione muscolare soprastante al castelletto ed ecco che la forma di pera, tipica del culatello, arriva a diventare quello <strong>spettacolo imperdibile</strong> per gli amanti dei salumi.

<strong>Anche fatto in casa</strong>

Ma non è ancora finita. Alle operazioni di taglio segue la salatura, anche in modo <strong>casalingo</strong> visto dalle parti della Bassa c’è chi proprio non riesce a fare a meno del culatello, producendoselo in <strong>campagna</strong>. D’altronde, il clima lo consente e basta approfittare della nebbia tipica del parmense settentrionale per il re dei salumi fatto in casa. Nella produzione industriale, invece, il culatello può diventare realtà anche d’estate, facendo ricorso a celle frigorifere con una grandissima responsabilità: riprodurre lo stesso freddo invernale della Bassa.

<strong>Salatura a caldo</strong>

Ad ogni modo, che sia industriale o artigianale, durante il processo di produzione, la salatura del culatello bisogna necessariamente effettuarla a caldo, cioè <strong>su carne appena macellata</strong>, impiegando il 3,3% di sale in rapporto al peso della carne, che in una decina di giorni ne assorbisce una quantità <strong>molto bassa</strong>, pari al 2,5-2,6% del peso. Dopo i primi 2-3 giorni di salatura, poi, il culatello viene <strong>massaggiato</strong> ed eventualmente risalato, ma nel complesso l''assorbimento di sale è inferiore al 2,8% del suo peso.

<strong>Dettagli e passione solo nel suo regno</strong>

Lavato, asciugato e rivestito dopo un breve riposo, segue la <strong>stagionatura del culatello da sei a dodici mesi</strong>, o qualcuno in meno nel caso di produzione familiare, maggiormente assoggettata alle condizioni climatiche. La temperatura di asciugamento, progressivamente crescente, va dai 14 ai 18 gradi, con umidità del 75-85% in modo da avere una disidratazione lenta ed evitare la formazione di una crosta superficiale con permanenza di una forte quota di <strong>umidità interna</strong>. La stagionatura, invece, viene effettuata a 14°-15°C ed umidità relativa dell''80-85%. Dopodiché, si libera il culatello delle corde che ravvolgono, lo si mette sotto acqua corrente del rubinetto e lo si spazzola con cura. <strong>Immerso in vino bianco secco</strong> o rosso per due o tre giorni, il culatello viene infine privato della pelle ed è così pronto per essere gustato, magari <strong>accompagnato da riccioli di burro</strong> fresco e un po’ di pane.

Seguendo questo procedimento lento e naturale, ogni anno il Consorzio di Tutela del Culatello di Zibello immette nel mercato mondiale poco più di <strong>60 mila</strong> forme che si possono fregiare di denominazione Dop. Un numero non elevatissimo che conferma quanto sia difficile imitare un prodotto decisamente legate al suo territorio. Diffidare delle imitazioni.','Culatello di Zibello: l''originale nasce solo tra la nebbia della Bassa Parmense','','inherit','closed','open','','10882-revision-v1','','','2015-07-02 04:39:21','2015-07-02 02:39:21','',10882,'http://old.lacucinaitaliana.it/10882-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-02 04:46:45','2015-07-02 02:46:45','E niente, non ce n’è, agli italiani la pasta piace e pure il tonno in scatola! Ecco il gustoso abbinamento che si rivela un vero must all’italiana e rappresenta un simbolo dell’alimentazione specialmente durante la stagione estiva.
Due ingredienti che hanno conservato nel tempo la loro caratteristica vincente: la semplicità.

Quindi quando entrate in casa dopo il lavoro, affamati e stanchi, i vostri figli reclamano e gli amici stanno per arrivare c’è solo una soluzione che vi salva la cena: la pasta con il tonno.

Attenzione però perché i prodotti ittici conservati non sono tutti uguali e per evitare figuracce con ricette scadenti c’è una regola da seguire: acquistare prodotti di qualità, come il tonno Nino Castiglione, racchiuso in lattina o sotto vetro, in olio di oliva o al naturale, conserva intatto il suo sapore e sprigiona tutto il profumo del mare!

Frutto di una tradizione gastronomica antica legata alla sua terra di origine, la Sicilia, questo alimento è sicuro e buono per davvero ed è prodotto guardando al futuro nel pieno rispetto dell’ambiente e del mare. Nino Castiglione propone un’ampia varietà di scelta, non solo tonno ma anche sgombro, ventresca, salmone, acciughe e tanto altro ancora, il tutto in due linee decisamente da provare: Auriga e San Cusumano.
Siamo certi che solo una buona materia prima possa trasformarsi in protagonista di piatti sani, gustosi, che profumano d’estate.
<ol>
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	<li>
<h2>Spaghetti con il tonno</h2>
Resta la scelta preferita dai tradizionalisti, serviti semplici o con l’aggiunta di prezzemolo tritato. Ottimi anche con la Ventresca di tonno in olio di oliva San Cusumano e un trito di basilico, timo, prezzemolo, scorza di limone, peperoncino e scalogno.</li>
	<li>
<h2>Fusilli con tonno e pomodori</h2>
Per gli amanti dei classici un’accoppiata decisamente Made in Italy, i pomodori tagliati a cubetti e spadellati in un filo di olio con qualche foglia di basilico, si sposano bene con il tonno sott’olio.</li>
	<li>
<h2>Spaghetti tonno, fagiolini e pomodori</h2>
Per un tocco in più, si fa soffriggere uno spicchio d’aglio, del prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino, si aggiungono pomodori a cubetti, fagiolini lessati, sale e infine il tonno, di ottima qualità come i Filetti di tonno in olio di oliva San Cusumano.</li>
	<li>
<h2>Mezze penne con tonno e mozzarella</h2>
Un condimento freddo e saporito, si trita qualche cappero, del prezzemolo e due spicchi d’aglio, si unisce l’olio, la mozzarella a cubetti, il Tonno in olio di oliva Auriga e si condisce.</li>
</ol>
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	<li>
<h2>Gnocchi freddi al tonno e carciofini</h2>
Freschi ed estivi, si tagliano a spicchi alcuni carciofini sott’olio si tagliuzzano le olive snocciolate e si soffrigge tutto brevemente in poco olio, si uniscono i pomodori scottati e un pizzico di sale, infine il Tonno in olio di oliva Auriga.</li>
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<ol>
	<li>
<h2>Trofie al tonno in crema di patate</h2>
Delicate e originali, si lessano le patate a cubetti con un cipollotto e il sale, si frulla in crema e si versa nei piatti, poi si tritano basilico, timo e capperi, si mescolano al tonno sminuzzato, sale e pepe e si condisce la pasta, quindi si serve sulla crema di patate tiepida.</li>
	<li>
<h2>Strozzapreti alla salsa di prezzemolo e tonno</h2>
Buoni e leggeri, si frulla del pane senza crosta con prezzemolo, mandorle, acciughe, olio, pepe e poca acqua, si condisce la pasta e si completa con il Tonno al Naturale Auriga.</li>
	<li>
<h2>Spaghetti integrali tonno, melanzane, peperoni e cipolla</h2>
Per i più golosi, si affetta la cipolla e si soffrigge in un velo d’olio con melanzane e peperoni a dadini e poco sale, si aggiunge il tonno sott’olio sbriciolato e si sfuma con un goccio di vino bianco.</li>
	<li>
<h2>Caserecce con broccoletti e tonno</h2>
Sane e saporite, si lessano al dente le cimette di broccoli, poi si soffriggono in olio, con scalogno, peperoncino, timo e finocchietto tritati, un po’ d’acqua calda, un pizzico di sale e i Filetti di tonno in olio di oliva Auriga.</li>
	<li>
<h2>Mezzi paccheri al tonno e limone</h2>
Profumati e sfiziosi, si mescola il prezzemolo tritato con il succo di limone e l’olio, poi si aggiungono le olive nere, il Tonno in olio di oliva San Cusumano e si condisce la pasta.</li>
</ol>
<h2>Ecco nella gallery in alto le nostre varianti di pasta con il tonno da riproporre con facilità!</h2>','La rivoluzione della pasta al tonno: come un grande classico ti cambia la cena!','Un grande classico che ti salva la cena e che può essere proposto in varianti gustose','inherit','closed','open','','10593-revision-v1','','','2015-07-02 04:46:45','2015-07-02 02:46:45','',10593,'http://old.lacucinaitaliana.it/10593-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-02 06:26:17','2015-07-02 04:26:17','E niente, non ce n’è, <strong>agli italiani la pasta piace e pure il tonno in scatola</strong>! Ecco il gustoso abbinamento che si rivela un vero must all’italiana e rappresenta un simbolo dell’alimentazione specialmente durante la stagione estiva. Due ingredienti che hanno conservato nel tempo la loro caratteristica vincente: la semplicità.

Quindi quando entrate in casa dopo il lavoro, affamati e stanchi, i vostri figli reclamano e gli amici stanno per arrivare c’è solo una soluzione che vi salva la cena: la pasta con il tonno.

Attenzione però perché i prodotti ittici conservati non sono tutti uguali e per evitare figuracce con ricette scadenti c’è una regola da seguire: acquistare prodotti di qualità, come il tonno Nino Castiglione, racchiuso in lattina o sotto vetro, in olio di oliva o al naturale, conserva intatto il suo sapore e sprigiona tutto il profumo del mare!

Frutto di una tradizione gastronomica antica legata alla sua terra di origine, la Sicilia, questo alimento è sicuro e buono per davvero ed è prodotto guardando al futuro nel pieno rispetto dell’ambiente e del mare. Nino Castiglione propone un’ampia varietà di scelta, non solo tonno ma anche sgombro, ventresca, salmone, acciughe e tanto altro ancora, il tutto in due linee decisamente da provare: Auriga e San Cusumano.
Siamo certi che solo una buona materia prima possa trasformarsi in protagonista di piatti sani, gustosi, che profumano d’estate.
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<h2><a href="http://&quot;http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-con-ventresca/" target="_blank">Spaghetti con il tonno</a></h2>
Resta la scelta preferita dai tradizionalisti, serviti semplici o con l’aggiunta di prezzemolo tritato. Ottimi anche con la Ventresca di tonno in olio di oliva San Cusumano e un trito di basilico, timo, prezzemolo, scorza di limone, peperoncino e scalogno.</li>
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<h2>Fusilli con tonno e pomodori</h2>
Per gli amanti dei classici un’accoppiata decisamente Made in Italy, i pomodori tagliati a cubetti e spadellati in un filo di olio con qualche foglia di basilico, si sposano bene con il tonno sott’olio.</li>
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<h2>Spaghetti tonno, fagiolini e pomodori</h2>
Per un tocco in più, si fa soffriggere uno spicchio d’aglio, del prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino, si aggiungono pomodori a cubetti, fagiolini lessati, sale e infine il tonno, di ottima qualità come i Filetti di tonno in olio di oliva San Cusumano.</li>
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<h2>Mezze penne con tonno e mozzarella</h2>
Un condimento freddo e saporito, si trita qualche cappero, del prezzemolo e due spicchi d’aglio, si unisce l’olio, la mozzarella a cubetti, il Tonno in olio di oliva Auriga e si condisce.</li>
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<h2>Gnocchi freddi al tonno e carciofini</h2>
Freschi ed estivi, si tagliano a spicchi alcuni carciofini sott’olio si tagliuzzano le olive snocciolate e si soffrigge tutto brevemente in poco olio, si uniscono i pomodori scottati e un pizzico di sale, infine il Tonno in olio di oliva Auriga.</li>
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<h2>Trofie al tonno in crema di patate</h2>
Delicate e originali, si lessano le patate a cubetti con un cipollotto e il sale, si frulla in crema e si versa nei piatti, poi si tritano basilico, timo e capperi, si mescolano al tonno sminuzzato, sale e pepe e si condisce la pasta, quindi si serve sulla crema di patate tiepida.</li>
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<h2>Strozzapreti alla salsa di prezzemolo e tonno</h2>
Buoni e leggeri, si frulla del pane senza crosta con prezzemolo, mandorle, acciughe, olio, pepe e poca acqua, si condisce la pasta e si completa con il Tonno al Naturale Auriga.</li>
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<h2>Spaghetti integrali tonno, melanzane, peperoni e cipolla</h2>
Per i più golosi, si affetta la cipolla e si soffrigge in un velo d’olio con melanzane e peperoni a dadini e poco sale, si aggiunge il tonno sott’olio sbriciolato e si sfuma con un goccio di vino bianco.</li>
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<h2>Caserecce con broccoletti e tonno</h2>
Sane e saporite, si lessano al dente le cimette di broccoli, poi si soffriggono in olio, con scalogno, peperoncino, timo e finocchietto tritati, un po’ d’acqua calda, un pizzico di sale e i Filetti di tonno in olio di oliva Auriga.</li>
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<h2>Mezzi paccheri al tonno e limone</h2>
Profumati e sfiziosi, si mescola il prezzemolo tritato con il succo di limone e l’olio, poi si aggiungono le olive nere, il Tonno in olio di oliva San Cusumano e si condisce la pasta.</li>
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<h2>Ecco nella gallery in alto le nostre varianti di pasta con il tonno da riproporre con facilità!</h2>','La rivoluzione della pasta al tonno: come un grande classico ti cambia la cena!','Un grande classico che ti salva la cena e che può essere proposto in varianti gustose','inherit','closed','open','','10593-autosave-v1','','','2015-07-02 06:26:17','2015-07-02 04:26:17','',10593,'http://old.lacucinaitaliana.it/10593-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-02 04:48:09','2015-07-02 02:48:09','E niente, non ce n’è, <strong>agli italiani la pasta piace e pure il tonno in scatola</strong>! Ecco il gustoso abbinamento che si rivela un vero must all’italiana e rappresenta un simbolo dell’alimentazione specialmente durante la stagione estiva. Due ingredienti che hanno conservato nel tempo la loro caratteristica vincente: la semplicità.

Quindi quando entrate in casa dopo il lavoro, affamati e stanchi, i vostri figli reclamano e gli amici stanno per arrivare c’è solo una soluzione che vi salva la cena: la pasta con il tonno.

Attenzione però perché i prodotti ittici conservati non sono tutti uguali e per evitare figuracce con ricette scadenti c’è una regola da seguire: acquistare prodotti di qualità, come il tonno Nino Castiglione, racchiuso in lattina o sotto vetro, in olio di oliva o al naturale, conserva intatto il suo sapore e sprigiona tutto il profumo del mare!

Frutto di una tradizione gastronomica antica legata alla sua terra di origine, la Sicilia, questo alimento è sicuro e buono per davvero ed è prodotto guardando al futuro nel pieno rispetto dell’ambiente e del mare. Nino Castiglione propone un’ampia varietà di scelta, non solo tonno ma anche sgombro, ventresca, salmone, acciughe e tanto altro ancora, il tutto in due linee decisamente da provare: Auriga e San Cusumano.
Siamo certi che solo una buona materia prima possa trasformarsi in protagonista di piatti sani, gustosi, che profumano d’estate.
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<h2>Spaghetti con il tonno</h2>
Resta la scelta preferita dai tradizionalisti, serviti semplici o con l’aggiunta di prezzemolo tritato. Ottimi anche con la Ventresca di tonno in olio di oliva San Cusumano e un trito di basilico, timo, prezzemolo, scorza di limone, peperoncino e scalogno.</li>
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<h2>Fusilli con tonno e pomodori</h2>
Per gli amanti dei classici un’accoppiata decisamente Made in Italy, i pomodori tagliati a cubetti e spadellati in un filo di olio con qualche foglia di basilico, si sposano bene con il tonno sott’olio.</li>
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<h2>Spaghetti tonno, fagiolini e pomodori</h2>
Per un tocco in più, si fa soffriggere uno spicchio d’aglio, del prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino, si aggiungono pomodori a cubetti, fagiolini lessati, sale e infine il tonno, di ottima qualità come i Filetti di tonno in olio di oliva San Cusumano.</li>
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<h2>Mezze penne con tonno e mozzarella</h2>
Un condimento freddo e saporito, si trita qualche cappero, del prezzemolo e due spicchi d’aglio, si unisce l’olio, la mozzarella a cubetti, il Tonno in olio di oliva Auriga e si condisce.</li>
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<h2>Gnocchi freddi al tonno e carciofini</h2>
Freschi ed estivi, si tagliano a spicchi alcuni carciofini sott’olio si tagliuzzano le olive snocciolate e si soffrigge tutto brevemente in poco olio, si uniscono i pomodori scottati e un pizzico di sale, infine il Tonno in olio di oliva Auriga.</li>
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<h2>Trofie al tonno in crema di patate</h2>
Delicate e originali, si lessano le patate a cubetti con un cipollotto e il sale, si frulla in crema e si versa nei piatti, poi si tritano basilico, timo e capperi, si mescolano al tonno sminuzzato, sale e pepe e si condisce la pasta, quindi si serve sulla crema di patate tiepida.</li>
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<h2>Strozzapreti alla salsa di prezzemolo e tonno</h2>
Buoni e leggeri, si frulla del pane senza crosta con prezzemolo, mandorle, acciughe, olio, pepe e poca acqua, si condisce la pasta e si completa con il Tonno al Naturale Auriga.</li>
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<h2>Spaghetti integrali tonno, melanzane, peperoni e cipolla</h2>
Per i più golosi, si affetta la cipolla e si soffrigge in un velo d’olio con melanzane e peperoni a dadini e poco sale, si aggiunge il tonno sott’olio sbriciolato e si sfuma con un goccio di vino bianco.</li>
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<h2>Caserecce con broccoletti e tonno</h2>
Sane e saporite, si lessano al dente le cimette di broccoli, poi si soffriggono in olio, con scalogno, peperoncino, timo e finocchietto tritati, un po’ d’acqua calda, un pizzico di sale e i Filetti di tonno in olio di oliva Auriga.</li>
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<h2>Mezzi paccheri al tonno e limone</h2>
Profumati e sfiziosi, si mescola il prezzemolo tritato con il succo di limone e l’olio, poi si aggiungono le olive nere, il Tonno in olio di oliva San Cusumano e si condisce la pasta.</li>
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<h2>Ecco nella gallery in alto le nostre varianti di pasta con il tonno da riproporre con facilità!</h2>','La rivoluzione della pasta al tonno: come un grande classico ti cambia la cena!','Un grande classico che ti salva la cena e che può essere proposto in varianti gustose','inherit','closed','open','','10593-revision-v1','','','2015-07-02 04:48:09','2015-07-02 02:48:09','',10593,'http://old.lacucinaitaliana.it/10593-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-02 05:11:34','2015-07-02 03:11:34','E niente, non ce n’è, <strong>agli italiani la pasta piace e pure il tonno in scatola</strong>! Ecco il gustoso abbinamento che si rivela un vero must all’italiana e rappresenta un simbolo dell’alimentazione specialmente durante la stagione estiva. Due ingredienti che hanno conservato nel tempo la loro caratteristica vincente: la semplicità.

Quindi quando entrate in casa dopo il lavoro, affamati e stanchi, i vostri figli reclamano e gli amici stanno per arrivare c’è solo una soluzione che vi salva la cena: la pasta con il tonno.

Attenzione però perché i prodotti ittici conservati non sono tutti uguali e per evitare figuracce con ricette scadenti c’è una regola da seguire: acquistare prodotti di qualità, come il tonno Nino Castiglione, racchiuso in lattina o sotto vetro, in olio di oliva o al naturale, conserva intatto il suo sapore e sprigiona tutto il profumo del mare!

Frutto di una tradizione gastronomica antica legata alla sua terra di origine, la Sicilia, questo alimento è sicuro e buono per davvero ed è prodotto guardando al futuro nel pieno rispetto dell’ambiente e del mare. Nino Castiglione propone un’ampia varietà di scelta, non solo tonno ma anche sgombro, ventresca, salmone, acciughe e tanto altro ancora, il tutto in due linee decisamente da provare: Auriga e San Cusumano.
Siamo certi che solo una buona materia prima possa trasformarsi in protagonista di piatti sani, gustosi, che profumano d’estate.
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<h2>Spaghetti con il tonno</h2>
Resta la scelta preferita dai tradizionalisti, serviti semplici o con l’aggiunta di prezzemolo tritato. Ottimi anche con la Ventresca di tonno in olio di oliva San Cusumano e un trito di basilico, timo, prezzemolo, scorza di limone, peperoncino e scalogno.</li>
	<li>
<h2>Fusilli con tonno e pomodori</h2>
Per gli amanti dei classici un’accoppiata decisamente Made in Italy, i pomodori tagliati a cubetti e spadellati in un filo di olio con qualche foglia di basilico, si sposano bene con il tonno sott’olio.</li>
	<li>
<h2>Spaghetti tonno, fagiolini e pomodori</h2>
Per un tocco in più, si fa soffriggere uno spicchio d’aglio, del prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino, si aggiungono pomodori a cubetti, fagiolini lessati, sale e infine il tonno, di ottima qualità come i Filetti di tonno in olio di oliva San Cusumano.</li>
	<li>
<h2>Mezze penne con tonno e mozzarella</h2>
Un condimento freddo e saporito, si trita qualche cappero, del prezzemolo e due spicchi d’aglio, si unisce l’olio, la mozzarella a cubetti, il Tonno in olio di oliva Auriga e si condisce.</li>
	<li>
<h2>Gnocchi freddi al tonno e carciofini</h2>
Freschi ed estivi, si tagliano a spicchi alcuni carciofini sott’olio si tagliuzzano le olive snocciolate e si soffrigge tutto brevemente in poco olio, si uniscono i pomodori scottati e un pizzico di sale, infine il Tonno in olio di oliva Auriga.</li>
	<li>
<h2>Trofie al tonno in crema di patate</h2>
Delicate e originali, si lessano le patate a cubetti con un cipollotto e il sale, si frulla in crema e si versa nei piatti, poi si tritano basilico, timo e capperi, si mescolano al tonno sminuzzato, sale e pepe e si condisce la pasta, quindi si serve sulla crema di patate tiepida.</li>
	<li>
<h2>Strozzapreti alla salsa di prezzemolo e tonno</h2>
Buoni e leggeri, si frulla del pane senza crosta con prezzemolo, mandorle, acciughe, olio, pepe e poca acqua, si condisce la pasta e si completa con il Tonno al Naturale Auriga.</li>
	<li>
<h2>Spaghetti integrali tonno, melanzane, peperoni e cipolla</h2>
Per i più golosi, si affetta la cipolla e si soffrigge in un velo d’olio con melanzane e peperoni a dadini e poco sale, si aggiunge il tonno sott’olio sbriciolato e si sfuma con un goccio di vino bianco.</li>
	<li>
<h2>Caserecce con broccoletti e tonno</h2>
Sane e saporite, si lessano al dente le cimette di broccoli, poi si soffriggono in olio, con scalogno, peperoncino, timo e finocchietto tritati, un po’ d’acqua calda, un pizzico di sale e i Filetti di tonno in olio di oliva Auriga.</li>
	<li>
<h2>Mezzi paccheri al tonno e limone</h2>
Profumati e sfiziosi, si mescola il prezzemolo tritato con il succo di limone e l’olio, poi si aggiungono le olive nere, il Tonno in olio di oliva San Cusumano e si condisce la pasta.</li>
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<h2>Ecco nella gallery in alto le nostre varianti di pasta con il tonno da riproporre con facilità!</h2>','La rivoluzione della pasta al tonno: come un grande classico ti cambia la cena!','Un grande classico che ti salva la cena e che può essere proposto in varianti gustose','inherit','closed','open','','10593-revision-v1','','','2015-07-02 05:11:34','2015-07-02 03:11:34','',10593,'http://old.lacucinaitaliana.it/10593-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Tempo totale: 110

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 380 g zucchero semolato - 270 g burro - 250 g farina pi un po - 100 g zucchero a velo - 5 g gelatina alimentare in fogli - 5 uova Ò 5 tuorli -5 lime Ò 2 bustine di t verde Ò sale

Ingredienti: 380 grammi zucchero semolato|270 grammi burro|250 farina pi un po''|100 grammi zucchero a velo|5 grammi gelatina alimentare in fogli|5 uova|5 tuorli|5 lime|2 bustine di t verde|sale

Preparazione: Intridete la farina, 100 g di zucchero semolato, il t contenuto in una bustina, la scorza grattugiata di un lime e un pizzico di sale con 150 g di burro a tocchetti ottenendo un composto sabbioso. Incorporate poi 2 tuorli e lavorate finch la pasta non sarÊ soda, ma molto malleabile. Fatela riposare in frigo in una ciotola coperta per 1 ora. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda. Mescolate 2 uova e 6 tuorli con 180 g di zucchero semolato, 120 g di burro fuso, 90 g di succo di lime, la scorza grattugiata di 4 lime e il t contenuto in una bustina. Portate su un bagnomaria caldo, ma non bollente, e cuocete mescolando costantemente fino alla temperatura di 82 ¡C per 3-4: la consistenza dovrÊ essere abbastanza soda, ma cremosa e lucida. Togliete dal fuoco, unite subito la gelatina strizzata e mescolate fino a quando non si sarÊ perfettamente sciolta (crema al lime). Stendete la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato allo spessore di mezzo centimetro. Ritagliatevi 12 dischi (ü 10 cm). Foderate 12 stampini (ü 7,5 cm, h 2 cm) con la pasta, bucherellate il fondo e infornate a 200 ¡C per 8-10. Sfornate, sformate e lasciate intiepidire. Montate 3 albumi con 100 g di zucchero semolato in spuma soda ma soffice, poi unite lo zucchero a velo e incorporatelo montando meno velocemente (meringa). Distribuite la crema al lime in ogni tartelletta, completate con la meringa, bruciatela con il cannello per caramellare o per pochi istanti sotto il grill; decorate a piacere con spicchietti di lime. Servite subito.

Foto: /2014/2014_03/03201403901

Step:

Foto step:','Tartellette al lime e tè verde','','inherit','closed','open','','1583-autosave-v1','','','2015-07-02 05:42:51','2015-07-02 03:42:51','',1583,'http://old.lacucinaitaliana.it/1583-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-02 07:19:43','2015-07-02 05:19:43','Mangiare troppo nei fast food non è consigliato da alcun dietologo. Il regista <strong>Morgan Spurlock</strong>, nel 2004, si è ingozzato giorno e notte al McDonald’s per dimostrarlo, rimettendoci anche <strong>11 chili in più</strong>, tantissima stanchezza, sbalzi di umore e qualche disfunzione sessuale di troppo al termine di trenta giorni per il suo documentario-esperimento <strong>“Super Size Me”</strong>. Ma ad aumentare l’idea che il mondo dei fast food non sia fatto solo sorrisini alla cassa di dipendenti part-time o di menù in salsa “minima spesa, massima resa”, ci ha pensato anche il britannico <strong><em>The</em></strong> <strong><em>Mirror</em></strong>, che ha intervistato “un certo numero di <strong>lavoratori ed ex lavoratori</strong> di fast food per ottenere da loro dei consigli su cosa mangiare, cosa non mangiare e come ottenere cibo gratis”.
<h2></h2>
<h2>Evitare i cibi sulla rastrelliera riscaldata</h2>
Fatta la premessa su come scroccare al fast food, le rivelazioni raccolte dal tabloid inglese si fanno poi più serie. E preoccupanti. I dipendenti, infatti, suggeriscono, al momento di dover scegliere cosa mangiare, di <strong>dare sempre la preferenza ai piatti preparati al momento</strong>. I cibi tenuti in caldo su un apposito vassoio riscaldato presente nei fast food dovrebbero essere serviti entro 20 minuti, ma ciò non avviene quasi mai. Anzi, il prodotto resta lì fino a quando non trova un acquirente ignaro dell’inganno. Il consiglio, quindi, è quello di attendere la preparazione di nuovi panini.
<h2>Patatine fritte da evitare</h2>
Meglio evitare di ordinare, poi, anche le patatine: lavoratori o ex lavoratori dei fast food UK denunciano la<strong> sporcizia</strong> praticamente ad ogni latitudine del Paese della postazione di preparazione delle <strong>patatine fritte</strong>, con accumulo di incrostazioni da una settimana all''altra. Sporcizia che ketchup o maionese non bastano per coprire. Ma finché si tratta di qualche batterio, forse, può anche andare tutto sommato bene. Nel 2007 un americano di 66 anni si è ritrovato nella confezione di patatine gusto barbecue <strong>un topo</strong>! Altro che moscerino o capello nella zuppa.
<h2>Anche il pesce non convince</h2>
Secondo le testimoniante raccolte, inoltre, in ogni fast food gli <strong>hamburger di pesce</strong> vengono cotti e tenuti caldi in cucina, mentre i filetti di pesce, poco popolari nelle ordinazioni, possono restare lì per secoli. Sempre in attesa del solito fesso. O fessa, come la signora californiana che nel 2004, dopo aver ordinato una zuppa di pesce in una nota catena a stelle e strisce, si è accorta, in seguito solo ad un paio di cucchiaiate, di un <strong>oggetto gommoso nel piatto</strong>. Un calamaro cotto così così? Magari. Si trattava di un <strong>profilattico</strong>, coi padroni del ristorante che non sono riusciti a fornire spiegazioni plausibili per motivare l''accaduto. Da evitare, quindi, dal pesce alla patatine fritte. Così come sono da evitare i fast food negli orari di punta.
<h2>Pizza “con-dita”</h2>
Pare si tratti di una cattiva abitudine persistente: durante il momento della giornata in cui le ordinazioni sono più frequenti, a detta dei dipendenti <strong>dalle 18 alle 20</strong>, gli intervistati sottolineano che<strong> quando un vassoio con la pizza cade per terra</strong> non c''è tempo per sostituirlo e <strong>i tranci di pizza vengono raccolti e serviti comunque</strong>. Esatto: raccolti e serviti comunque.
<h2>Caffè sconsigliato</h2>
L’ultimo consiglio, infine, riguarda il nettare più amato dagli italiani, il caffè. Se ne può ordinare uno buon in tanti posti, perchè farlo in una catena di fast food? Soprattutto se preso di solito col <strong>latte</strong>. I contenitori di plastica serviti con le bustine di zucchero, è infatti l’ultimo monito dei <strong>dipendenti gole profonde</strong>, vengono infatti lasciati in giro per un sacco di tempo e sono spesso scaduti. Se si vuole evitare ogni genere di pericolo, meglio concedersi questo piacere in un tradizionale bar di paese.
<h2>Per finire: mangiare a sbafo</h2>
Già, cibo gratis. Se tutto questo non vi ferma pensate che nei fast food si può mangiare gratis. Ottenere un cambio di piatto, sostituendo quello ordinato con un altro, anche se già in gran parte mangiato, è <strong>molto semplice</strong>. Il motivo? Abbastanza intuitivo: gli ingredienti utilizzati sono davvero <strong>a basso costo</strong>, nessun problema se si può accontentare un cliente, facendolo smettere con le sue lamentele (anche se infondate) sostituendo la portata. Sostituzione, ovviamente, gratuita e gradita ai dipendenti, perché più <strong>semplice</strong>, perché non costa quasi nulla e perché tanto chi se ne importa','Fast Food, tutto quello che c''è da sapere (e evitare) per vivere meglio','Le rivelazioni di alcuni dipendenti di fast food raccolte dal Mirror mettono in guardia i clienti: ci sono alcuni prodotti che è meglio non ordinare. Mai. E se si è furbi, si riesce anche a mangiare gratis.','inherit','closed','open','','10875-autosave-v1','','','2015-07-02 07:19:43','2015-07-02 05:19:43','',10875,'http://old.lacucinaitaliana.it/10875-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Mangiare troppo nei fast food non è consigliato da alcun dietologo. Il regista <strong>Morgan Spurlock</strong>, nel 2004, si è ingozzato giorno e notte al McDonald’s per dimostrarlo, rimettendoci anche <strong>11 chili in più</strong>, tantissima stanchezza, sbalzi di umore e qualche disfunzione sessuale di troppo al termine di trenta giorni per il suo documentario-esperimento <strong>“Super Size Me”</strong>. Ma ad aumentare l’idea che il mondo dei fast food non sia fatto solo sorrisini alla cassa di dipendenti part-time o di menù in salsa “minima spesa, massima resa”, ci ha pensato anche il britannico <strong><em>The</em></strong> <strong><em>Mirror</em></strong>, che ha intervistato “un certo numero di <strong>lavoratori ed ex lavoratori</strong> di fast food per ottenere da loro dei consigli su cosa mangiare, cosa non mangiare e come ottenere cibo gratis”.
<h2></h2>
<h2>Evitare i cibi sulla rastrelliera riscaldata</h2>
Fatta la premessa su come scroccare al fast food, le rivelazioni raccolte dal tabloid inglese si fanno poi più serie. E preoccupanti. I dipendenti, infatti, suggeriscono, al momento di dover scegliere cosa mangiare, di <strong>dare sempre la preferenza ai piatti preparati al momento</strong>. I cibi tenuti in caldo su un apposito vassoio riscaldato presente nei fast food dovrebbero essere serviti entro 20 minuti, ma ciò non avviene quasi mai. Anzi, il prodotto resta lì fino a quando non trova un acquirente ignaro dell’inganno. Il consiglio, quindi, è quello di attendere la preparazione di nuovi panini.
<h2>Patatine fritte da evitare</h2>
Meglio evitare di ordinare, poi, anche le patatine: lavoratori o ex lavoratori dei fast food UK denunciano la<strong> sporcizia</strong> praticamente ad ogni latitudine del Paese della postazione di preparazione delle <strong>patatine fritte</strong>, con accumulo di incrostazioni da una settimana all''altra. Sporcizia che ketchup o maionese non bastano per coprire. Ma finché si tratta di qualche batterio, forse, può anche andare tutto sommato bene. Nel 2007 un americano di 66 anni si è ritrovato nella confezione di patatine gusto barbecue <strong>un topo</strong>! Altro che moscerino o capello nella zuppa.
<h2>Anche il pesce non convince</h2>
Secondo le testimoniante raccolte, inoltre, in ogni fast food gli <strong>hamburger di pesce</strong> vengono cotti e tenuti caldi in cucina, mentre i filetti di pesce, poco popolari nelle ordinazioni, possono restare lì per secoli. Sempre in attesa del solito fesso. O fessa, come la signora californiana che nel 2004, dopo aver ordinato una zuppa di pesce in una nota catena a stelle e strisce, si è accorta, in seguito solo ad un paio di cucchiaiate, di un <strong>oggetto gommoso nel piatto</strong>. Un calamaro cotto così così? Magari. Si trattava di un <strong>profilattico</strong>, coi padroni del ristorante che non sono riusciti a fornire spiegazioni plausibili per motivare l''accaduto. Da evitare, quindi, dal pesce alla patatine fritte. Così come sono da evitare i fast food negli orari di punta.
<h2>Pizza “con-dita”</h2>
Pare si tratti di una cattiva abitudine persistente: durante il momento della giornata in cui le ordinazioni sono più frequenti, a detta dei dipendenti <strong>dalle 18 alle 20</strong>, gli intervistati sottolineano che<strong> quando un vassoio con la pizza cade per terra</strong> non c''è tempo per sostituirlo e <strong>i tranci di pizza vengono raccolti e serviti comunque</strong>. Esatto: raccolti e serviti comunque.
<h2>Caffè sconsigliato</h2>
L’ultimo consiglio, infine, riguarda il nettare più amato dagli italiani, il caffè. Se ne può ordinare uno buon in tanti posti, perchè farlo in una catena di fast food? Soprattutto se preso di solito col <strong>latte</strong>. I contenitori di plastica serviti con le bustine di zucchero, è infatti l’ultimo monito dei <strong>dipendenti gole profonde</strong>, vengono infatti lasciati in giro per un sacco di tempo e sono spesso scaduti. Se si vuole evitare ogni genere di pericolo, meglio concedersi questo piacere in un tradizionale bar di paese.
<h2>Per finire: mangiare a sbafo</h2>
Già, cibo gratis. Se tutto questo non vi ferma pensate che nei fast food si può mangiare gratis. Ottenere un cambio di piatto, sostituendo quello ordinato con un altro, anche se già in gran parte mangiato, è <strong>molto semplice</strong>. Il motivo? Abbastanza intuitivo: gli ingredienti utilizzati sono davvero <strong>a basso costo</strong>, nessun problema se si può accontentare un cliente, facendolo smettere con le sue lamentele (anche se infondate) sostituendo la portata. Sostituzione, ovviamente, gratuita e gradita ai dipendenti, perché più <strong>semplice</strong>, perché non costa quasi nulla e perché tanto chi se ne importa','Fast Food, tutto quello che c''è da sapere (e evitare) per vivere meglio','Le rivelazioni di alcuni dipendenti di fast food raccolte dal Mirror mettono in guardia i clienti: ci sono alcuni prodotti che è meglio non ordinare. Mai. E se si è furbi, si riesce anche a mangiare gratis.','inherit','closed','open','','10875-revision-v1','','','2015-07-02 05:52:19','2015-07-02 03:52:19','',10875,'http://old.lacucinaitaliana.it/10875-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Nel nome c’è già un indizio, ma non tutti riescono intuitivamente a rendersene conto. Soprattutto se nati lontano da Bari, metropolitana del sud nella quale la “<strong>tiella</strong>” di patate, riso e cozze rappresenta da sempre un mix di gusto originale, imitato ad ogni latitudine, ma per antonomasia <strong>simbolo della cucina tradizionale all’ombra della Basilica di San Nicola</strong>. Eppure, dietro al termine “tiella”, c’è una storia dall’accento spagnolo che lontano da Bari non tutti conoscono. Storia che nei vicoli della città, invece, è assai nota: il piatto barese per eccellenza è figlio della <strong>dominazione borbonica</strong> nel Meridione.
<h2>Una sola parola, tante cucine</h2>
Tiella, non a caso, è un termine utilizzato <strong>anche in Lazio, Campania e Abruzzo</strong> (e persino nel modenese, dove il suo derivato “tigella” è il nome di una focaccina di piccola dimensione farcita alla prima cottura), dove sono tutti concordi nell’attribuirne l’origine all’età borbonica. A <strong>Gaeta</strong> c’è la tipica e celebre tiella con prodotti della terra e appena pescati, a Bari ce n’è un’altra al forno, con una ricetta simile. Almeno nelle intenzioni, visto che prevede cozze e patate nello stesso piatto, quasi a simboleggiare <strong>la magia di un territorio a metà tra terreni coltivati e spiagge</strong>, con buona parte della popolazione dedita, per lavoro, a rivolgere quotidianamente lo sguardo verso l’orizzonte. E un''altra buona parte impegnata col lavoro della terra. Ecco, allora, come il piatto tipico sulle tavole baresi metta tutti d''accordo.
<h2>Spagna e Italia unite dal riso</h2>
Rispetto alla ricetta semplice e originale, oltre ai pomodorini, si possono aggiungere <strong>frutti di mare e cipolla</strong>, a seconda dei gusti. Appari quindi decisemente intuitivo a dedurre come la vicinanza con la paella non sia solo una leggenda. Il <strong>riso rimane il minimo comune denominatore</strong>, mentre tutto il resto della ricetta è preso da quanto di buono la natura ha saputo regalare a penisola iberica e “tacco” del Belpaese. Da quella parte, se si tratta di <strong>paella valenciana</strong>, si possono cucinare carne, verdure, fagioli e persino molluschi o seppie nella stesso pentola. Di qua, invece, le cozze pugliesi e le patate dell’agro barese hanno quasi il monopolio in forno, con una serie di aggiunte arrivate nel Novecento col benessere italiano che al sud non è necessariamente sinonimo di allontanamento dalle proprie origini. Anzi, <strong>qui si preferisce la tradizione</strong>.
<h2>Un nome e un profumo inconfondibile</h2>
Inoltre, anche la <strong>tiella</strong>, proprio come la paella, deve il suo nome al tegame in cui viene fatta cuocere (in dialetto barese “<strong>tied</strong>”, letteralmente “teglia”). Tegame che secondo la tradizione dev’essere di <strong>terracotta</strong>, alto e di forma circolare. Quando il forno in casa era un lusso, non c’era domenica mattina senza padri di famiglia in giro per Bari con <strong>teglie allestite a casa e cucinate in piccole botteghe</strong> col forno a legna, dedite proprio a questo romantico lavoro: regalarsi un pranzo di riposo con il piatto locale per eccellenza era una grandissima soddisfazione. Meno male che i regnanti dei Borboni hanno voluto regalare questo <strong>lusso</strong> ai propri sudditi, attenti nel tramandarlo di generazione in generazione.
<h2>Varianti di terra e di mare</h2>
Oggi il profumo per le strade della città è lo stesso ogni settimana, anche se con novità, in alcuni casi, tra gli aromi e i colori. Infatti, la combinazione iniziale, ancora a supporto della teoria che vuole attribuire l’origine della teglia al 1600 spagnolo in Italia, rimane quella di riso e patate, <strong>piatto povero</strong> preparato con gli ingredienti sempre presenti nelle case dei contadini. Nel corso degli anni la ricetta è stata poi arricchita con le cozze, genere di pescato comunque economico, mentre ancora più avanti nel tempo si sono aggiunti persino i carciofi, le zucchine o <strong>il polpo, altro sinonimo di “baresità”.</strong>
<h2>Crudo barese</h2>
Ma a cambiare, nel corso degli anni, quasi di pari passo alle condizioni economiche sempre più agiate del popolo meridionale, sono stati anche gli strati che compongono la tipica tiella. <strong>Più ingredienti ci sono, più è alto lo sformato, </strong>con grande soddisfazione del capotavola. L’importante è che ogni aggiunta finisca in forno “a crudo”: la vera tiella di patate, riso e cozze si basa si questo principio, guai a dimenticarlo. Un principio che la rende un piatto con un <strong>tempo di cottura decisamente lungo</strong>. Ma aspettare, talvolta, ne vale davvero la pena.','Riso, patate e cozze: la paella con l’accento barese','Piatto di terra e mare al forno, la “tiella” barese inebria le strade nei dintorni della Basilica di San Nicola da oltre quattro secoli. Pochi dubbi: sono stati i Borboni ad insegnare il piacere di questo piatto ai cittadini del capoluogo pugliese, con diverse varianti a seconda dei gusti.
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	 (29,'2015-07-02 06:10:39','2015-07-02 04:10:39','','Rice with Potatoes and Mussels','Rice with Potatoes and Mussels - traditional dish from Apulia, south Italy','inherit','closed','open','','rice-with-potatoes-and-mussels','','','2015-07-02 06:10:39','2015-07-02 04:10:39','',10819,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/07/riso-patate-cozze1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Nel nome c’è già un indizio, ma non tutti riescono intuitivamente a rendersene conto. Soprattutto se nati lontano da Bari, metropolitana del sud nella quale la “<strong>tiella</strong>” di patate, riso e cozze rappresenta da sempre un mix di gusto originale, imitato ad ogni latitudine, ma per antonomasia <strong>simbolo della cucina tradizionale all’ombra della Basilica di San Nicola</strong>. Eppure, dietro al termine “tiella”, c’è una storia dall’accento spagnolo che lontano da Bari non tutti conoscono. Storia che nei vicoli della città, invece, è assai nota: il piatto barese per eccellenza è figlio della <strong>dominazione borbonica</strong> nel Meridione.
<h2>Una sola parola, tante cucine</h2>
Tiella, non a caso, è un termine utilizzato <strong>anche in Lazio, Campania e Abruzzo</strong> (e persino nel modenese, dove il suo derivato “tigella” è il nome di una focaccina di piccola dimensione farcita alla prima cottura), dove sono tutti concordi nell’attribuirne l’origine all’età borbonica. A <strong>Gaeta</strong> c’è la tipica e celebre tiella con prodotti della terra e appena pescati, a Bari ce n’è un’altra al forno, con una ricetta simile. Almeno nelle intenzioni, visto che prevede cozze e patate nello stesso piatto, quasi a simboleggiare <strong>la magia di un territorio a metà tra terreni coltivati e spiagge</strong>, con buona parte della popolazione dedita, per lavoro, a rivolgere quotidianamente lo sguardo verso l’orizzonte. E un''altra buona parte impegnata col lavoro della terra. Ecco, allora, come il piatto tipico sulle tavole baresi metta tutti d''accordo.
<h2>Spagna e Italia unite dal riso</h2>
Rispetto alla ricetta semplice e originale, oltre ai pomodorini, si possono aggiungere <strong>frutti di mare e cipolla</strong>, a seconda dei gusti. Appari quindi decisemente intuitivo a dedurre come la vicinanza con la paella non sia solo una leggenda. Il <strong>riso rimane il minimo comune denominatore</strong>, mentre tutto il resto della ricetta è preso da quanto di buono la natura ha saputo regalare a penisola iberica e “tacco” del Belpaese. Da quella parte, se si tratta di <strong>paella valenciana</strong>, si possono cucinare carne, verdure, fagioli e persino molluschi o seppie nella stesso pentola. Di qua, invece, le cozze pugliesi e le patate dell’agro barese hanno quasi il monopolio in forno, con una serie di aggiunte arrivate nel Novecento col benessere italiano che al sud non è necessariamente sinonimo di allontanamento dalle proprie origini. Anzi, <strong>qui si preferisce la tradizione</strong>.
<h2>Un nome e un profumo inconfondibile</h2>
Inoltre, anche la <strong>tiella</strong>, proprio come la paella, deve il suo nome al tegame in cui viene fatta cuocere (in dialetto barese “<strong>tied</strong>”, letteralmente “teglia”). Tegame che secondo la tradizione dev’essere di <strong>terracotta</strong>, alto e di forma circolare. Quando il forno in casa era un lusso, non c’era domenica mattina senza padri di famiglia in giro per Bari con <strong>teglie allestite a casa e cucinate in piccole botteghe</strong> col forno a legna, dedite proprio a questo romantico lavoro: regalarsi un pranzo di riposo con il piatto locale per eccellenza era una grandissima soddisfazione. Meno male che i regnanti dei Borboni hanno voluto regalare questo <strong>lusso</strong> ai propri sudditi, attenti nel tramandarlo di generazione in generazione.
<h2>Varianti di terra e di mare</h2>
Oggi il profumo per le strade della città è lo stesso ogni settimana, anche se con novità, in alcuni casi, tra gli aromi e i colori. Infatti, la combinazione iniziale, ancora a supporto della teoria che vuole attribuire l’origine della teglia al 1600 spagnolo in Italia, rimane quella di riso e patate, <strong>piatto povero</strong> preparato con gli ingredienti sempre presenti nelle case dei contadini. Nel corso degli anni la ricetta è stata poi arricchita con le cozze, genere di pescato comunque economico, mentre ancora più avanti nel tempo si sono aggiunti persino i carciofi, le zucchine o <strong>il polpo, altro sinonimo di “baresità”.</strong>
<h2>Crudo barese</h2>
Ma a cambiare, nel corso degli anni, quasi di pari passo alle condizioni economiche sempre più agiate del popolo meridionale, sono stati anche gli strati che compongono la tipica tiella. <strong>Più ingredienti ci sono, più è alto lo sformato, </strong>con grande soddisfazione del capotavola. L’importante è che ogni aggiunta finisca in forno “a crudo”: la vera tiella di patate, riso e cozze si basa si questo principio, guai a dimenticarlo. Un principio che la rende un piatto con un <strong>tempo di cottura decisamente lungo</strong>. Ma aspettare, talvolta, ne vale davvero la pena.','Riso, patate e cozze: la paella con l’accento barese','Piatto di terra e mare al forno, la “tiella” barese inebria le strade nei dintorni della Basilica di San Nicola da oltre quattro secoli. Pochi dubbi: sono stati i Borboni ad insegnare il piacere di questo piatto ai cittadini del capoluogo pugliese, con diverse varianti a seconda dei gusti.
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	 (29,'2015-07-02 06:22:51','2015-07-02 04:22:51','E niente, non ce n’è, <strong>agli italiani la pasta piace e pure il tonno in scatola</strong>! Ecco il gustoso abbinamento che si rivela un vero must all’italiana e rappresenta un simbolo dell’alimentazione specialmente durante la stagione estiva. Due ingredienti che hanno conservato nel tempo la loro caratteristica vincente: la semplicità.

Quindi quando entrate in casa dopo il lavoro, affamati e stanchi, i vostri figli reclamano e gli amici stanno per arrivare c’è solo una soluzione che vi salva la cena: la pasta con il tonno.

Attenzione però perché i prodotti ittici conservati non sono tutti uguali e per evitare figuracce con ricette scadenti c’è una regola da seguire: acquistare prodotti di qualità, come il tonno Nino Castiglione, racchiuso in lattina o sotto vetro, in olio di oliva o al naturale, conserva intatto il suo sapore e sprigiona tutto il profumo del mare!

Frutto di una tradizione gastronomica antica legata alla sua terra di origine, la Sicilia, questo alimento è sicuro e buono per davvero ed è prodotto guardando al futuro nel pieno rispetto dell’ambiente e del mare. Nino Castiglione propone un’ampia varietà di scelta, non solo tonno ma anche sgombro, ventresca, salmone, acciughe e tanto altro ancora, il tutto in due linee decisamente da provare: Auriga e San Cusumano.
Siamo certi che solo una buona materia prima possa trasformarsi in protagonista di piatti sani, gustosi, che profumano d’estate.
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<h2>Spaghetti con il tonno</h2>
Resta la scelta preferita dai tradizionalisti, serviti semplici o con l’aggiunta di prezzemolo tritato. Ottimi anche con la Ventresca di tonno in olio di oliva San Cusumano e un trito di basilico, timo, prezzemolo, scorza di limone, peperoncino e scalogno.</li>
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<h2>Fusilli con tonno e pomodori</h2>
Per gli amanti dei classici un’accoppiata decisamente Made in Italy, i pomodori tagliati a cubetti e spadellati in un filo di olio con qualche foglia di basilico, si sposano bene con il tonno sott’olio.</li>
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<h2>Spaghetti tonno, fagiolini e pomodori</h2>
Per un tocco in più, si fa soffriggere uno spicchio d’aglio, del prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino, si aggiungono pomodori a cubetti, fagiolini lessati, sale e infine il tonno, di ottima qualità come i Filetti di tonno in olio di oliva San Cusumano.</li>
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<h2>Mezze penne con tonno e mozzarella</h2>
Un condimento freddo e saporito, si trita qualche cappero, del prezzemolo e due spicchi d’aglio, si unisce l’olio, la mozzarella a cubetti, il Tonno in olio di oliva Auriga e si condisce.</li>
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<h2>Gnocchi freddi al tonno e carciofini</h2>
Freschi ed estivi, si tagliano a spicchi alcuni carciofini sott’olio si tagliuzzano le olive snocciolate e si soffrigge tutto brevemente in poco olio, si uniscono i pomodori scottati e un pizzico di sale, infine il Tonno in olio di oliva Auriga.</li>
	<li>
<h2>Trofie al tonno in crema di patate</h2>
Delicate e originali, si lessano le patate a cubetti con un cipollotto e il sale, si frulla in crema e si versa nei piatti, poi si tritano basilico, timo e capperi, si mescolano al tonno sminuzzato, sale e pepe e si condisce la pasta, quindi si serve sulla crema di patate tiepida.</li>
	<li>
<h2>Strozzapreti alla salsa di prezzemolo e tonno</h2>
Buoni e leggeri, si frulla del pane senza crosta con prezzemolo, mandorle, acciughe, olio, pepe e poca acqua, si condisce la pasta e si completa con il Tonno al Naturale Auriga.</li>
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<h2>Spaghetti integrali tonno, melanzane, peperoni e cipolla</h2>
Per i più golosi, si affetta la cipolla e si soffrigge in un velo d’olio con melanzane e peperoni a dadini e poco sale, si aggiunge il tonno sott’olio sbriciolato e si sfuma con un goccio di vino bianco.</li>
	<li>
<h2>Caserecce con broccoletti e tonno</h2>
Sane e saporite, si lessano al dente le cimette di broccoli, poi si soffriggono in olio, con scalogno, peperoncino, timo e finocchietto tritati, un po’ d’acqua calda, un pizzico di sale e i Filetti di tonno in olio di oliva Auriga.</li>
	<li>
<h2>Mezzi paccheri al tonno e limone</h2>
Profumati e sfiziosi, si mescola il prezzemolo tritato con il succo di limone e l’olio, poi si aggiungono le olive nere, il Tonno in olio di oliva San Cusumano e si condisce la pasta.</li>
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<h2>Ecco nella gallery in alto le nostre varianti di pasta con il tonno da riproporre con facilità!</h2>','La rivoluzione della pasta al tonno: come un grande classico ti cambia la cena!','Un grande classico che ti salva la cena e che può essere proposto in varianti gustose','inherit','closed','open','','10593-revision-v1','','','2015-07-02 06:22:51','2015-07-02 04:22:51','',10593,'http://old.lacucinaitaliana.it/10593-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Quindi quando entrate in casa dopo il lavoro, affamati e stanchi, i vostri figli reclamano e gli amici stanno per arrivare c’è solo una soluzione che vi salva la cena: la pasta con il tonno.

Attenzione però perché i prodotti ittici conservati non sono tutti uguali e per evitare figuracce con ricette scadenti c’è una regola da seguire: acquistare prodotti di qualità, come il tonno Nino Castiglione, racchiuso in lattina o sotto vetro, in olio di oliva o al naturale, conserva intatto il suo sapore e sprigiona tutto il profumo del mare!

Frutto di una tradizione gastronomica antica legata alla sua terra di origine, la Sicilia, questo alimento è sicuro e buono per davvero ed è prodotto guardando al futuro nel pieno rispetto dell’ambiente e del mare. Nino Castiglione propone un’ampia varietà di scelta, non solo tonno ma anche sgombro, ventresca, salmone, acciughe e tanto altro ancora, il tutto in due linee decisamente da provare: Auriga e San Cusumano.
Siamo certi che solo una buona materia prima possa trasformarsi in protagonista di piatti sani, gustosi, che profumano d’estate.
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<h2>Spaghetti con il tonno</h2>
Resta la scelta preferita dai tradizionalisti, serviti semplici o con l’aggiunta di prezzemolo tritato. Ottimi anche con la Ventresca di tonno in olio di oliva San Cusumano e un trito di basilico, timo, prezzemolo, scorza di limone, peperoncino e scalogno.</li>
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<h2>Fusilli con tonno e pomodori</h2>
Per gli amanti dei classici un’accoppiata decisamente Made in Italy, i pomodori tagliati a cubetti e spadellati in un filo di olio con qualche foglia di basilico, si sposano bene con il tonno sott’olio.</li>
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Per un tocco in più, si fa soffriggere uno spicchio d’aglio, del prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino, si aggiungono pomodori a cubetti, fagiolini lessati, sale e infine il tonno, di ottima qualità come i Filetti di tonno in olio di oliva San Cusumano.</li>
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<h2>Mezze penne con tonno e mozzarella</h2>
Un condimento freddo e saporito, si trita qualche cappero, del prezzemolo e due spicchi d’aglio, si unisce l’olio, la mozzarella a cubetti, il Tonno in olio di oliva Auriga e si condisce.</li>
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<h2>Gnocchi freddi al tonno e carciofini</h2>
Freschi ed estivi, si tagliano a spicchi alcuni carciofini sott’olio si tagliuzzano le olive snocciolate e si soffrigge tutto brevemente in poco olio, si uniscono i pomodori scottati e un pizzico di sale, infine il Tonno in olio di oliva Auriga.</li>
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<h2>Trofie al tonno in crema di patate</h2>
Delicate e originali, si lessano le patate a cubetti con un cipollotto e il sale, si frulla in crema e si versa nei piatti, poi si tritano basilico, timo e capperi, si mescolano al tonno sminuzzato, sale e pepe e si condisce la pasta, quindi si serve sulla crema di patate tiepida.</li>
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<h2>Strozzapreti alla salsa di prezzemolo e tonno</h2>
Buoni e leggeri, si frulla del pane senza crosta con prezzemolo, mandorle, acciughe, olio, pepe e poca acqua, si condisce la pasta e si completa con il Tonno al Naturale Auriga.</li>
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Per i più golosi, si affetta la cipolla e si soffrigge in un velo d’olio con melanzane e peperoni a dadini e poco sale, si aggiunge il tonno sott’olio sbriciolato e si sfuma con un goccio di vino bianco.</li>
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Sane e saporite, si lessano al dente le cimette di broccoli, poi si soffriggono in olio, con scalogno, peperoncino, timo e finocchietto tritati, un po’ d’acqua calda, un pizzico di sale e i Filetti di tonno in olio di oliva Auriga.</li>
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Profumati e sfiziosi, si mescola il prezzemolo tritato con il succo di limone e l’olio, poi si aggiungono le olive nere, il Tonno in olio di oliva San Cusumano e si condisce la pasta.</li>
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<h2>Ecco nella gallery in alto le nostre varianti di pasta con il tonno da riproporre con facilità!</h2>','La rivoluzione della pasta al tonno: come un grande classico ti cambia la cena!','Un grande classico che ti salva la cena e che può essere proposto in varianti gustose','inherit','closed','open','','10593-revision-v1','','','2015-07-02 06:24:27','2015-07-02 04:24:27','',10593,'http://old.lacucinaitaliana.it/10593-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-02 06:33:14','2015-07-02 04:33:14','Prozioni: 4

Tempo totale: 135

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 1 kg vongole giÊ spurgate - 300 g tentacoli di polpo scongelato - 160 g barba di frate mondata - 100 g latte - 80 g farina - 50 g panna fresca - 25 g lievito di birra fresco - 4 filetti di triglia - 1 uovo - alghe marine Dulse (Palmaria palmata) - aceto di vino rosso Ò aceto balsamico - olio di sesamo Ò aglio Ò sale Ò pepe in grani - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 1 kilogrammi vongole giÊ spurgate|300 grammi tentacoli di polpo scongelato|160 grammi barba di frate mondata|100 grammi latte|80 grammi farina|50 grammi panna fresca|25 grammi lievito di birra fresco|4 filetti di triglia|1 uovo|alghe marine Dulse (Palmaria palmata)|aceto di vino rosso|aceto balsamico|olio di sesamo|aglio|sale|pepe in grani|olio extravergine di oliva

Preparazione: Scaldate 2 litri di acqua, una presa di sale, qualche grano di pepe e 4 cucchiai di aceto di vino rosso; al bollore unite i tentacoli del polpo, lessateli per 35, poi lasciateli raffreddare nellacqua di cottura. Raccogliete le vongole in una casseruola capace con un filo di olio extravergine e uno spicchio di aglio, portate sul fuoco, coprite e lasciate che i molluschi si aprano: ci vorranno al massimo 5-6. Spegnete, sgusciate i molluschi e filtrate il liquido di cottura attraverso un colino fine foderato di cotone idrofilo. Frullatelo unendo a filo 2 cucchiai di olio extravergine (emulsione). Intiepidite il latte, versatelo in una ciotola e scioglietevi il lievito di birra; unite quindi il tuorlo, la farina e mescolate bene; sigillate la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente (pastella lievitata). Montate la panna e, in unaltra ciotola, lalbume con un pizzico di sale. Incorporate entrambi alla pastella lievitata: mescolate delicatamente dal basso verso lalto per non smontare il composto. Cuocete questo composto per 2 per lato, distribuendolo a cucchiaiate in una padella antiaderente rovente velata di olio extravergine: dovrete ottenere 12 blini. Lessate la barba di frate in acqua bollente salata per 2. Scolatela e conditela con olio di sesamo e qualche goccia di aceto balsamico. Aggiustate di sale, se serve. Mett ete in ammollo una manciata di alghe in acqua fredda per 30. Sgocciolatele e conditele come la barba di frate. Portate a ebollizione una piccola casseruola di acqua salata, immergetevi i filetti di triglia, dopo meno di 1 spegnete e lasciatevi immersi i filetti fino a cottura. Distribuite lemulsione in 4 piatti, unite la barba di frate, le alghe, i blini, i tocchetti di polpo, le vongole e un filetto di triglia. Usate i blini per fare scarpetta!

Foto: /2014/2014_04/04201409601

Step:

Foto step:','Zuppa di pesce e alghe con blini','','inherit','closed','open','','1662-revision-v1','','','2015-07-02 06:33:14','2015-07-02 04:33:14','',1662,'http://old.lacucinaitaliana.it/1662-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 40

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 700 g cozze grandi 230 g ceci lessati sgocciolati - vino bianco - aglio - grana grattugiato rosmarino - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 700 grammi Cozze grandi|230 grammi ceci lessati sgocciolati|vino bianco|aglio|grana grattugiato|rosmarino|olio extraverigne|sale|pepe

Preparazione: Mettete le cozze in casseruola con un mestolo di acqua e 50 g di vino; al bollore coprite e cuocete per 3'' per farle aprire. Filtrate il liquido di cottura, circa 400 g, e mettetelo da parte per la ricetta seguente. Eliminate le valve vuote. Scaldate 50 g di olio con un rametto di rosmarino e uno spicchio di aglio schiacciato. Quando sfrigola, versatelo filtrandolo sui ceci, raccolti nel frullatore, e frullate con sale e pepe. Spalmate i ceci sopra le cozze, riempiendole bene; spolverizzatele con il grana, poggiatele su una teglia coperta con carta da forno, irroratele con un filo di olio e infornatele al grill fino a gratinatura.

Foto: /2012/2012_08/08201204201-2-3

Step:

Foto step:','Cozze gratinate ai ceci','','inherit','closed','open','','420-revision-v1','','','2015-07-02 06:34:43','2015-07-02 04:34:43','',420,'http://old.lacucinaitaliana.it/420-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 460 g 2 fogli di pasta sfoglia stesa - 150 g latte - 40 g p¢t di foie gras - 30 g burro - 15 g farina - 5 uova - grana grattugiato Ò sale

Ingredienti: 460 grammi fogli di pasta sfoglia stesa|150 grammi latte|30 grammi burro|15 grammi farina|5 uova|grana grattugiato|sale

Preparazione: Sciogliete in una casseruola 20 g di burro; unitevi 15 g di farina e amalgamatela perfettamente con un cucchiaio, in modo che non rimangano grumi, ma facendo attenzione a non farla colorire troppo. Aggiungete il latte e cuocete mescolando per 10 circa dal bollore, fino a ottenere una besciamella molto densa e molto liscia. Spegnete, aggiungete un cucchiaio di grana grattugiato e altri 10 g di burro, aggiustate di sale e lasciate raffreddare. Rita gliat e nella sfoglia, con 2 tagliapasta, 4 dischi di 9 cm di diametro e 4 di 11 cm. Ponete i dischi pi piccoli su una teglia coperta di carta da forno, al centro di ognuno mettete un cucchiaino di p¢t di foie gras, creando un leggero incavo. Adagiatevi sopra 4 tuorli, facendo attenzione a non romperli. Coprite i tuorli con un cucchiaino di besciamella. Inumidite i bordi dei dischi piccoli, poi ricoprite con i dischi grandi, premendo la pasta alla base per sigillare i fagottini. Spennellate delicatamente in superficie con un uovo battuto e infornate a 180 ¡C per 15 circa.

Foto: /2014/2014_04/04201415901

Step: 1956 ricetta originale dose per 4 persone Ingredienti: burro gr. 230 farina bianca gr. 215 latte o brodo, complessivamente gr. 100 una scatoletta di foie-gras da gr. 100 nove piccole uova - mezza cucchiaiata di parmigiano grattugiato - sale - pepe Questo piatto, che consigliamo in modo particolare alle nostre lettrici, veramente eccellente ed il suo successo garantito. Queste uova alla Rossini sono indicate come antipasto anche per piccoli inviti. Con gr. 200 di burro ed altrettanta farina preparare come da ric. n.12 di gennaio 54 una pasta sfoglia. Porre in una casseruolina grammi 20 di burro; quando si sarÊ sciolto unire gr. 15 di farina e con un cucchiaio di legno mescolare bene amalgamandola perfettamente, affinch non si formino grumi, badando per di non farla colorire. Unire il latte od il brodo bollenti, continuando la cottura sempre mescolando energicamente per circa 10 minuti. La salsa dovrÊ riuscire piuttosto densa e molto liscia. Togliere il recipiente dal fuoco, unirvi il parmigiano grattugiato ed il rimanente burro, mescolando energicamente per bene amalgamarli: assaggiare ed eventualmente salare, poi lasciare raffreddare. Dopo che la pasta avrÊ riposato il tempo necessario, con il matterello stenderla allaltezza di qualche millimetro, poi con due tagliapasta rotondi, del diametro di circa 9 cm. uno e 11 cm. laltro, ricavare sedici dischi: otto piccoli ed otto pi larghi. Aprire la scatola del foie-gras e metterne un poco al centro dei dischi pi piccoli, facendo al centro un leggero incavo, porre poi i dischi sulla placca del forno, mettere nellincavo fatto nel foie-gras un tuorlo, badando per che non si rompa. Se nella scatoletta fosse rimasto un poco di foie-gras unirlo, amalgamandolo bene alla salsa, poi ricoprire con essa i tuorli. Con un poco di albume inumidire i bordi degli 8 dischi contenenti le uova, poi ricoprire tutto con i dischi pi larghi premendo un poco la pasta ai bordi affinch aderisca ed il ripieno cuocendo non esca. Immergere un pennello nelluovo sbattuto e indorare con mano leggera tutta la pasta. Porre poi la placca in forno caldo (170-180¡ circa sul termostato) lasciandoveli per circa 15 minuti. A cottura ultimata disporli su un piatto ricoperto da un tovagliolo, decorare con ciuffetti di prezzemolo e servirli ben caldi.

Foto step: /2014/2014_04/04201415902','Uova alla Rossini','','inherit','closed','open','','1715-revision-v1','','','2015-07-02 06:38:21','2015-07-02 04:38:21','',1715,'http://old.lacucinaitaliana.it/1715-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 190

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 530 g piselli sgranati - 120 g insalata gentile rossa - 120 g insalata iceberg - 40 g pangrattato pi un po'' - 40 g grana grattugiato - 20 g farina pi un po'' - 15 g foglie di origano fresco - 2 tuorli - 2 uova - olio di arachide - olio extravergine di oliva dal fruttato Medio-leggero - limone - sale - pepe

Ingredienti: 530 grammi piselli sgranati|120 grammi insalata gentile rossa|120 grammi insalata iceberg|40 grammi pangrattato pi un po''|40 grammi grana grattugiato|20 grammi farina pi un po''|15 foglie di origano fresco|2 tuorli|2 uova|olio di arachide|olio extravergine di oliva dal fruttato Medio-leggero|limone|sale|pepe

Preparazione: Lessate i piselli per 8-10'' in acqua bollente salata, poi scolateli, frullateli fi nemente e setacciateli per eliminare le bucce. Raccogliete il passato in una ciotola, unite i tuorli, sale, pepe, la farina, il pangrattato, 20 g di grana e amalgamate bene, cos che il composto risulti omogeneo e liscio. Foderate di pellicola una piccola placca da forno e accomodatevi sopra un tagliapasta quadrato unto di olio (lato 4,5 cm, h 3 cm); distribuite allinterno il composto, livellate la superficie, sfilate il tagliapasta e con lo stesso formate altre 7 crocchette. Mettete la placca in frigo per almeno 2 ore oppure in freezer per 30'': in questo modo le crocchette si compatteranno e sarÊ pi Facile maneggiarle. Lasciate le due insalate a bagno in acqua fredda per almeno una decina di minuti per renderle pi croccanti. Rassodate un uovo, sgusciatelo e tagliatelo a tocchetti. Raccoglietelo nel bicchiere del frullatore con 20 g di grana, 10 g di succo di limone, 70 g di olio extravergine di oliva, sale, pepe e le foglie di origano. Frullate fino a ottenere un composto cremoso (crema allorigano). Impanate le crocchette passandole prima nella farina, poi nelluovo battuto e infine nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio di arachide a 160-170 ¡C per almeno 10''. Sgocciolate e asciugate linsalata. Servite 2 crocchette a testa con linsalata e la crema allorigano a parte.

Foto: /2013/2013_07/07201305201

Step:

Foto step:','Crocchette di piselli e crema all''origano','','inherit','closed','open','','1017-revision-v1','','','2015-07-02 06:40:12','2015-07-02 04:40:12','',1017,'http://old.lacucinaitaliana.it/1017-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-07-02 06:52:36','2015-07-02 04:52:36','','Salsa di verdure grigliate','','inherit','closed','open','','10750-revision-v1','','','2015-07-02 06:52:36','2015-07-02 04:52:36','',10750,'http://old.lacucinaitaliana.it/10750-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-02 07:27:49','2015-07-02 05:27:49','','hamburger with fries','hamburger with fries on wooden table','inherit','closed','open','','hamburger-with-fries','','','2015-07-02 07:27:49','2015-07-02 05:27:49','',10875,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/07/mangiare-al-fastfood.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-07-02 07:29:11','2015-07-02 05:29:11','Mangiare troppo nei fast food non è consigliato da alcun dietologo. Il regista <strong>Morgan Spurlock</strong>, nel 2004, si è ingozzato giorno e notte al McDonald’s per dimostrarlo, rimettendoci anche <strong>11 chili in più</strong>, tantissima stanchezza, sbalzi di umore e qualche disfunzione sessuale di troppo al termine di trenta giorni per il suo documentario-esperimento <strong>“Super Size Me”</strong>. Ma ad aumentare l’idea che il mondo dei fast food non sia fatto solo sorrisini alla cassa di dipendenti part-time o di menù in salsa “minima spesa, massima resa”, ci ha pensato anche il britannico <strong><em>The</em></strong> <strong><em>Mirror</em></strong>, che ha intervistato “un certo numero di <strong>lavoratori ed ex lavoratori</strong> di fast food per ottenere da loro dei consigli su cosa mangiare, cosa non mangiare e come ottenere cibo gratis”.
<h2></h2>
<h2>Evitare i cibi sulla rastrelliera riscaldata</h2>
Fatta la premessa su come scroccare al fast food, le rivelazioni raccolte dal tabloid inglese si fanno poi più serie. E preoccupanti. I dipendenti, infatti, suggeriscono, al momento di dover scegliere cosa mangiare, di <strong>dare sempre la preferenza ai piatti preparati al momento</strong>. I cibi tenuti in caldo su un apposito vassoio riscaldato presente nei fast food dovrebbero essere serviti entro 20 minuti, ma ciò non avviene quasi mai. Anzi, il prodotto resta lì fino a quando non trova un acquirente ignaro dell’inganno. Il consiglio, quindi, è quello di attendere la preparazione di nuovi panini.
<h2>Patatine fritte da evitare</h2>
Meglio evitare di ordinare, poi, anche le patatine: lavoratori o ex lavoratori dei fast food UK denunciano la<strong> sporcizia</strong> praticamente ad ogni latitudine del Paese della postazione di preparazione delle <strong>patatine fritte</strong>, con accumulo di incrostazioni da una settimana all''altra. Sporcizia che ketchup o maionese non bastano per coprire. Ma finché si tratta di qualche batterio, forse, può anche andare tutto sommato bene. Nel 2007 un americano di 66 anni si è ritrovato nella confezione di patatine gusto barbecue <strong>un topo</strong>! Altro che moscerino o capello nella zuppa.
<h2>Anche il pesce non convince</h2>
Secondo le testimoniante raccolte, inoltre, in ogni fast food gli <strong>hamburger di pesce</strong> vengono cotti e tenuti caldi in cucina, mentre i filetti di pesce, poco popolari nelle ordinazioni, possono restare lì per secoli. Sempre in attesa del solito fesso. O fessa, come la signora californiana che nel 2004, dopo aver ordinato una zuppa di pesce in una nota catena a stelle e strisce, si è accorta, in seguito solo ad un paio di cucchiaiate, di un <strong>oggetto gommoso nel piatto</strong>. Un calamaro cotto così così? Magari. Si trattava di un <strong>profilattico</strong>, coi padroni del ristorante che non sono riusciti a fornire spiegazioni plausibili per motivare l''accaduto. Da evitare, quindi, dal pesce alla patatine fritte. Così come sono da evitare i fast food negli orari di punta.
<h2>Pizza “con-dita”</h2>
Pare si tratti di una cattiva abitudine persistente: durante il momento della giornata in cui le ordinazioni sono più frequenti, a detta dei dipendenti <strong>dalle 18 alle 20</strong>, gli intervistati sottolineano che<strong> quando un vassoio con la pizza cade per terra</strong> non c''è tempo per sostituirlo e <strong>i tranci di pizza vengono raccolti e serviti comunque</strong>. Esatto: raccolti e serviti comunque.
<h2>Caffè sconsigliato</h2>
L’ultimo consiglio, infine, riguarda il nettare più amato dagli italiani, il caffè. Se ne può ordinare uno buon in tanti posti, perchè farlo in una catena di fast food? Soprattutto se preso di solito col <strong>latte</strong>. I contenitori di plastica serviti con le bustine di zucchero, è infatti l’ultimo monito dei <strong>dipendenti gole profonde</strong>, vengono infatti lasciati in giro per un sacco di tempo e sono spesso scaduti. Se si vuole evitare ogni genere di pericolo, meglio concedersi questo piacere in un tradizionale bar di paese.
<h2>Per finire: mangiare a sbafo</h2>
Già, cibo gratis. Se tutto questo non vi ferma pensate che nei fast food si può mangiare gratis. Ottenere un cambio di piatto, sostituendo quello ordinato con un altro, anche se già in gran parte mangiato, è <strong>molto semplice</strong>. Il motivo? Abbastanza intuitivo: gli ingredienti utilizzati sono davvero <strong>a basso costo</strong>, nessun problema se si può accontentare un cliente, facendolo smettere con le sue lamentele (anche se infondate) sostituendo la portata. Sostituzione, ovviamente, gratuita e gradita ai dipendenti, perché più <strong>semplice</strong>, perché non costa quasi nulla e perché tanto chi se ne importa','Fast Food, tutto quello che c''è da sapere (e evitare) per vivere meglio','Le rivelazioni di alcuni dipendenti di fast food raccolte dal Mirror mettono in guardia i clienti: ci sono alcuni prodotti che è meglio non ordinare. Mai. E se si è furbi, si riesce anche a mangiare gratis.','inherit','closed','open','','10875-revision-v1','','','2015-07-02 07:29:11','2015-07-02 05:29:11','',10875,'http://old.lacucinaitaliana.it/10875-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-02 07:31:29','2015-07-02 05:31:29','Mangiare troppo nei fast food non è consigliato da alcun dietologo. Il regista <strong>Morgan Spurlock</strong>, nel 2004, si è ingozzato giorno e notte al McDonald’s per dimostrarlo, rimettendoci anche <strong>11 chili in più</strong>, tantissima stanchezza, sbalzi di umore e qualche disfunzione sessuale di troppo al termine di trenta giorni per il suo documentario-esperimento <strong>“Super Size Me”</strong>. Ma ad aumentare l’idea che il mondo dei fast food non sia fatto solo sorrisini alla cassa di dipendenti part-time o di menù in salsa “minima spesa, massima resa”, ci ha pensato anche il britannico <strong><em>The</em></strong> <strong><em>Mirror</em></strong>, che ha intervistato “un certo numero di <strong>lavoratori ed ex lavoratori</strong> di fast food per ottenere da loro dei consigli su cosa mangiare, cosa non mangiare e come ottenere cibo gratis”.
<h2>Evitare i cibi sulla rastrelliera riscaldata</h2>
Fatta la premessa su come scroccare al fast food, le rivelazioni raccolte dal tabloid inglese si fanno poi più serie. E preoccupanti. I dipendenti, infatti, suggeriscono, al momento di dover scegliere cosa mangiare, di <strong>dare sempre la preferenza ai piatti preparati al momento</strong>. I cibi tenuti in caldo su un apposito vassoio riscaldato presente nei fast food dovrebbero essere serviti entro 20 minuti, ma ciò non avviene quasi mai. Anzi, il prodotto resta lì fino a quando non trova un acquirente ignaro dell’inganno. Il consiglio, quindi, è quello di attendere la preparazione di nuovi panini.
<h2>Patatine fritte da evitare</h2>
Meglio evitare di ordinare, poi, anche le patatine: lavoratori o ex lavoratori dei fast food UK denunciano la<strong> sporcizia</strong> praticamente ad ogni latitudine del Paese della postazione di preparazione delle <strong>patatine fritte</strong>, con accumulo di incrostazioni da una settimana all''altra. Sporcizia che ketchup o maionese non bastano per coprire. Ma finché si tratta di qualche batterio, forse, può anche andare tutto sommato bene. Nel 2007 un americano di 66 anni si è ritrovato nella confezione di patatine gusto barbecue <strong>un topo</strong>! Altro che moscerino o capello nella zuppa.
<h2>Anche il pesce non convince</h2>
Secondo le testimoniante raccolte, inoltre, in ogni fast food gli <strong>hamburger di pesce</strong> vengono cotti e tenuti caldi in cucina, mentre i filetti di pesce, poco popolari nelle ordinazioni, possono restare lì per secoli. Sempre in attesa del solito fesso. O fessa, come la signora californiana che nel 2004, dopo aver ordinato una zuppa di pesce in una nota catena a stelle e strisce, si è accorta, in seguito solo ad un paio di cucchiaiate, di un <strong>oggetto gommoso nel piatto</strong>. Un calamaro cotto così così? Magari. Si trattava di un <strong>profilattico</strong>, coi padroni del ristorante che non sono riusciti a fornire spiegazioni plausibili per motivare l''accaduto. Da evitare, quindi, dal pesce alla patatine fritte. Così come sono da evitare i fast food negli orari di punta.
<h2>Pizza “con-dita”</h2>
Pare si tratti di una cattiva abitudine persistente: durante il momento della giornata in cui le ordinazioni sono più frequenti, a detta dei dipendenti <strong>dalle 18 alle 20</strong>, gli intervistati sottolineano che<strong> quando un vassoio con la pizza cade per terra</strong> non c''è tempo per sostituirlo e <strong>i tranci di pizza vengono raccolti e serviti comunque</strong>. Esatto: raccolti e serviti comunque.
<h2>Caffè sconsigliato</h2>
L’ultimo consiglio, infine, riguarda il nettare più amato dagli italiani, il caffè. Se ne può ordinare uno buon in tanti posti, perchè farlo in una catena di fast food? Soprattutto se preso di solito col <strong>latte</strong>. I contenitori di plastica serviti con le bustine di zucchero, è infatti l’ultimo monito dei <strong>dipendenti gole profonde</strong>, vengono infatti lasciati in giro per un sacco di tempo e sono spesso scaduti. Se si vuole evitare ogni genere di pericolo, meglio concedersi questo piacere in un tradizionale bar di paese.
<h2>Per finire: mangiare a sbafo</h2>
Già, cibo gratis. Se tutto questo non vi ferma pensate che nei fast food si può mangiare gratis. Ottenere un cambio di piatto, sostituendo quello ordinato con un altro, anche se già in gran parte mangiato, è <strong>molto semplice</strong>. Il motivo? Abbastanza intuitivo: gli ingredienti utilizzati sono davvero <strong>a basso costo</strong>, nessun problema se si può accontentare un cliente, facendolo smettere con le sue lamentele (anche se infondate) sostituendo la portata. Sostituzione, ovviamente, gratuita e gradita ai dipendenti, perché più <strong>semplice</strong>, perché non costa quasi nulla e perché tanto chi se ne importa','Fast Food, tutto quello che c''è da sapere (e evitare) per vivere meglio','Le rivelazioni di alcuni dipendenti di fast food raccolte dal Mirror mettono in guardia i clienti: ci sono alcuni prodotti che è meglio non ordinare. Mai. E se si è furbi, si riesce anche a mangiare gratis.','inherit','closed','open','','10875-revision-v1','','','2015-07-02 07:31:29','2015-07-02 05:31:29','',10875,'http://old.lacucinaitaliana.it/10875-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (47,'2015-07-01 01:30:48','2015-06-30 23:30:48','Non gli nominate Dukan e le diete iperproteiche. Per Nicola Sorrentino, specialista in dietologia e idrologia, autore del libro “La dieta dell’acqua” (Salani ed.), nonché noto come il dietologo dei vip, la soluzione è la dieta mediterranea abbinata a movimento fisico e soprattutto tanta acqua: almeno un litro e mezzo al giorno, suddiviso in 14 bicchieri di cui due rigorosamente prima di colazione, pranzo e cena. Ovvero sei prima dei pasti principali e gli altri in ordine sparso durante la giornata. Per le Terme di Chianciano, di cui è direttore scientifico, ha ideato il percorso del gusto, che nelle terme sensoriali abbina relax e cibo (light) a partire dai cinque sensi, senza rinunciare alla pasta, a un buon prosciutto toscano e a un bicchiere di vino. Ma secondo il dietologo dei vip Nicola Sorrentino la chiave per dimagrire è il sesto senso: il buonsenso.

<strong>Che tipo di acqua consiglia?</strong>

«<em>Non importa se sia liscia o frizzante, ma per chi vuole dimagrire è fondamentale che sia leggermente fredda, sui 10/12°, perché proprio la differenza di temperatura fra l’acqua e il nostro corpo fa sì che si attivi un processo che si chiama termogenesi e che serve a portare il liquido ingerito dai 10 ai 37°. È uno sforzo fisico vero e proprio, che ci fa consumare calorie ed è importante che sia compiuto soprattutto prima dei pasti. Poi in generale l’acqua fa bene: basta essere appena disidratati, perdere solo l’1% dell’acqua, per sentirsi subito più stanchi e poi più idrato più consumo calorie. Si calcola che per ogni caloria ingerita si dovrebbe bere un ml d’acqua</em>».

<strong>E l’acqua santa di Chianciano?</strong>

«<em>Siamo nel posto giusto quando si parla di acqua, ma attenzione: questa è un’acqua terapeutica, che va bevuta di prima mattina a stomaco vuoto. Le sue caratteristiche sono particolarmente adatte a chi ha problemi di fegato e all’apparato digerente. Il percorso sensoriale delle Terme di Chianciano, tuttavia, è adatto a tutti e abbina anche un percorso del gusto, in cui abbiamo lavorato con gli chef per creare dei menù abbinati ai vari percorsi: tutto rigorosamente bio e light. Sono le stesse ricette che propongo nelle mie diete</em>».

<strong>A proposito, lei è famoso come il dietologo dei vip. Possiamo parlarne?</strong>

«<em>Beh, alcuni hanno dichiarato spontaneamente di essere miei clienti, come Barbara D’Urso, e non ho problemi a nominarli. Lei è una splendida cinquantenne che ama tenersi in forma, fa tanto sport e si controlla nel mangiare, prediligendo alimenti sani, come la frutta e la verdura. Se fosse un piatto, sarebbe una zuppa di cereali come quella che proponiamo qui nel percorso del gusto</em>».

<strong>Daria Bignardi invece ha raccontato di essere venuta da lei dopo la gravidanza.</strong>

«<em>Infatti. Anche lei è una bella donna che sta molto attenta alla linea, ma qualche volta si lascia andare. Per esempio le piace bere un bicchiere di birra ogni tanto, ma il mio modo di vedere è che ogni tanto bisogna concedersi uno strappo alla regola, se no non ci si diverte, ma con buonsenso. Dopo la gravidanza, una donna deve reintegrare il ferro e se allatta ha bisogno di alimenti nutrienti. I legumi aiutano in questo senso e un piatto perfetto in questo caso è la nostra ribollita termale</em>».','14 bicchieri d''acqua prima di dormire','Lo chiamano il dietologo dei vip per il lungo elenco di volti noti che frequentano il suo studio, probabilmente attirati dall’atteggiamento liberale del professore e dalle regole apparentemente facili delle sue diete. Bere tanta acqua, non rinunciare alla pasta (meglio se integrale e anche a cena), controllare le proteine. Come dice Nicola Sorrentino, «per tenersi in forma ci vuole buonsenso». ','publish','closed','closed','','dieta-dell-acqua-nicola-sorrentino-dietologo-barbara-d-urso-daria-bignardi','','','2015-07-02 09:11:24','2015-07-02 07:11:24','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=10909',0,'cp-news','',0),
	 (29,'2015-07-02 08:25:01','2015-07-02 06:25:01','Non gli nominate Dukan e le diete iperproteiche. Per Nicola Sorrentino, specialista in dietologia e idrologia, autore del libro “La dieta dell’acqua” (Salani ed.), nonché noto come il dietologo dei vip, la soluzione è la dieta mediterranea abbinata a movimento fisico e soprattutto tanta acqua: almeno un litro e mezzo al giorno, suddiviso in 14 bicchieri di cui due rigorosamente prima di colazione, pranzo e cena. Ovvero sei prima dei pasti principali e gli altri in ordine sparso durante la giornata. Per le Terme di Chianciano, di cui è direttore scientifico, ha ideato il percorso del gusto, che nelle terme sensoriali abbina relax e cibo (light) a partire dai cinque sensi, senza rinunciare alla pasta, a un buon prosciutto toscano e a un bicchiere di vino. Ma secondo il dietologo dei vip Nicola Sorrentino la chiave per dimagrire è il sesto senso: il buonsenso.

<strong>Che tipo di acqua consiglia?</strong>

«<em>Non importa se sia liscia o frizzante, ma per chi vuole dimagrire è fondamentale che sia leggermente fredda, sui 10/12°, perché proprio la differenza di temperatura fra l’acqua e il nostro corpo fa sì che si attivi un processo che si chiama termogenesi e che serve a portare il liquido ingerito dai 10 ai 37°. È uno sforzo fisico vero e proprio, che ci fa consumare calorie ed è importante che sia compiuto soprattutto prima dei pasti. Poi in generale l’acqua fa bene: basta essere appena disidratati, perdere solo l’1% dell’acqua, per sentirsi subito più stanchi e poi più idrato più consumo calorie. Si calcola che per ogni caloria ingerita si dovrebbe bere un ml d’acqua</em>».

<strong>E l’acqua santa di Chianciano?</strong>

«<em>Siamo nel posto giusto quando si parla di acqua, ma attenzione: questa è un’acqua terapeutica, che va bevuta di prima mattina a stomaco vuoto. Le sue caratteristiche sono particolarmente adatte a chi ha problemi di fegato e all’apparato digerente. Il percorso sensoriale delle Terme di Chianciano, tuttavia, è adatto a tutti e abbina anche un percorso del gusto, in cui abbiamo lavorato con gli chef per creare dei menù abbinati ai vari percorsi: tutto rigorosamente bio e light. Sono le stesse ricette che propongo nelle mie diete</em>».

<strong>A proposito, lei è famoso come il dietologo dei vip. Possiamo parlarne?</strong>

«<em>Beh, alcuni hanno dichiarato spontaneamente di essere miei clienti, come Barbara D’Urso, e non ho problemi a nominarli. Lei è una splendida cinquantenne che ama tenersi in forma, fa tanto sport e si controlla nel mangiare, prediligendo alimenti sani, come la frutta e la verdura. Se fosse un piatto, sarebbe una zuppa di cereali come quella che proponiamo qui nel percorso del gusto</em>».

<strong>Daria Bignardi invece ha raccontato di essere venuta da lei dopo la gravidanza.</strong>

«<em>Infatti. Anche lei è una bella donna che sta molto attenta alla linea, ma qualche volta si lascia andare. Per esempio le piace bere un bicchiere di birra ogni tanto, ma il mio modo di vedere è che ogni tanto bisogna concedersi uno strappo alla regola, se no non ci si diverte, ma con buonsenso. Dopo la gravidanza, una donna deve reintegrare il ferro e se allatta ha bisogno di alimenti nutrienti. I legumi aiutano in questo senso e un piatto perfetto in questo caso è la nostra ribollita termale</em>».','14 bicchieri d''acqua prima di dormire','Lo chiamano il dietologo dei vip per il lungo elenco di volti noti che frequentano il suo studio, probabilmente attirati dall’atteggiamento liberale del professore e dalle regole apparentemente facili delle sue diete. Bere tanta acqua, non rinunciare alla pasta (meglio se integrale e anche a cena), controllare le proteine. Come dice Nicola Sorrentino, «per tenersi in forma ci vuole buonsenso». ','inherit','closed','open','','10909-revision-v1','','','2015-07-02 08:25:01','2015-07-02 06:25:01','',10909,'http://old.lacucinaitaliana.it/10909-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (29,'2015-07-02 08:59:28','2015-07-02 06:59:28','Prozioni: 6

Tempo totale: 360

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 250 g panna montata Ò 225 g zucchero - 125 g latte Ò 100 g mollica a dadini 15 g cacao amaro Ò 10 g amido di mais - 10 g gelatina alimentare in fogli - 4 pesche Ò 1 limone Ò baccello di vaniglia - aceto di vino bianco

Ingredienti: 250 grammi panna montata|225 grammi zucchero|125 grammi latte|100 grammi mollica a dadini|15 grammi cacao amaro|10 grammi amido di mais|10 grammi gelatina alimentare in fogli|4 pesche|1 limone|baccello di vaniglia|aceto di vino bianco

Preparazione: 1-2 Mett ete in ammollo la gelatina. Raccogliete in una casseruola il latte, 125 g di acqua, 125 g di zucchero, lamido di mais e il cacao, mescolate con la frusta in modo che non si formino grumi. 3-4 Cuocete mescolando con la frusta fino al bollore, poi togliete dal fuoco, unite la gelatina strizzata e lavorate affinch si sciolga. Lasciate raffreddare. 5-6 unite la panna al composto con il cacao e mettete la mousse in frigo per 5 ore. 7-8 caramellate la mollica in padella unendo 30 g di zucchero, un poco alla volta, mescolando per almeno 5-6. Togliete la padella dal fuoco e allargate i dadini su un foglio di carta da forno. Riducete la scorza di un limone in listerelle. Portate sul fuoco al minimo una piccola casseruola con 40 g di zucchero, 10 g di acqua e qualche goccia di aceto; non appena lo zucchero si sarÊ sciolto, unite le scorze e cuocete per 5-6. Tritate parte delle scorze e unitele ai dadini di pane. 9-10 Pelate le pesche e dividetele in spicchi. Raccogliete in una padella 30 g di zucchero, mezzo baccello di vaniglia aperto a libro, 4 cucchiai di acqua e 4 gocce di aceto, portate sul fuoco, unite le pesche e cuocetele per 5. Tenete da parte qualche spicchio e frullate il resto in crema. Fate raffreddare. Distribuite la crema nei piatti, mettete al centro un paio di cucchiai di panzanella al limone, completate con una quenelle di mousse e unite il resto delle pesche. Decorate con il resto delle listerelle di scorza di limone e a piacere con foglioline di menta.

Foto: /2014/2014_09/09201413101

Step: 1-2 Mettete in ammollo la gelatina. Raccogliete in una casseruola il latte, 125 g di acqua, 125 g di zucchero, lamido di mais e il cacao, mescolate con la frusta in modo che non si formino grumi.|1-2 Mettete in ammollo la gelatina. Raccogliete in una casseruola il latte, 125 g di acqua, 125 g di zucchero, lamido di mais e il cacao, mescolate con la frusta in modo che non si formino grumi.|3-4 Cuocete mescolando con la frusta fino al bollore, poi togliete dal fuoco, unite la gelatina strizzata e lavorate affinch si sciolga. Lasciate raffreddare.|3-4 Cuocete mescolando con la frusta fino al bollore, poi togliete dal fuoco, unite la gelatina strizzata e lavorate affinch si sciolga. Lasciate raffreddare.|5-6 unite la panna al composto con il cacao e mettete la mousse in frigo per 5 ore.|5-6 unite la panna al composto con il cacao e mettete la mousse in frigo per 5 ore.|7-8 caramellate la mollica in padella unendo 30 g di zucchero, un poco alla volta, mescolando per almeno 5-6. Togliete la padella dal fuoco e allargate i dadini su un foglio di carta da forno. Riducete la scorza di un limone in listerelle. Portate sul fuoco al minimo una piccola casseruola con 40 g di zucchero, 10 g di acqua e qualche goccia di aceto; non appena lo zucchero si sarÊ sciolto, unite le scorze e cuocete per 5-6. Tritate parte delle scorze e unitele ai dadini di pane.|7-8 caramellate la mollica in padella unendo 30 g di zucchero, un poco alla volta, mescolando per almeno 5-6. Togliete la padella dal fuoco e allargate i dadini su un foglio di carta da forno. Riducete la scorza di un limone in listerelle. Portate sul fuoco al minimo una piccola casseruola con 40 g di zucchero, 10 g di acqua e qualche goccia di aceto; non appena lo zucchero si sarÊ sciolto, unite le scorze e cuocete per 5-6. Tritate parte delle scorze e unitele ai dadini di pane.|9-10 Pelate le pesche e dividetele in spicchi. Raccogliete in una padella 30 g di zucchero, mezzo baccello di vaniglia aperto a libro, 4 cucchiai di acqua e 4 gocce di aceto, portate sul fuoco, unite le pesche e cuocetele per 5. Tenete da parte qualche spicchio e frullate il resto in crema. Fate raffreddare. Distribuite la crema nei piatti, mettete al centro un paio di cucchiai di panzanella al limone, completate con una quenelle di mousse e unite il resto delle pesche. Decorate con il resto delle listerelle di scorza di limone e a piacere con foglioline di menta.|9-10 Pelate le pesche e dividetele in spicchi. Raccogliete in una padella 30 g di zucchero, mezzo baccello di vaniglia aperto a libro, 4 cucchiai di acqua e 4 gocce di aceto, portate sul fuoco, unite le pesche e cuocetele per 5. Tenete da parte qualche spicchio e frullate il resto in crema. Fate raffreddare. Distribuite la crema nei piatti, mettete al centro un paio di cucchiai di panzanella al limone, completate con una quenelle di mousse e unite il resto delle pesche. Decorate con il resto delle listerelle di scorza di limone e a piacere con foglioline di menta.

Foto step: /2014/2014_09/09201413101a|/2014/2014_09/09201413101b|/2014/2014_09/09201413101c|/2014/2014_09/09201413101d|/2014/2014_09/09201413101e|/2014/2014_09/09201413101f|/2014/2014_09/09201413101g|/2014/2014_09/09201413101h|/2014/2014_09/09201413101i|/2014/2014_09/09201413101l','Panzanella al limone, mousse e pesche','','inherit','closed','open','','2005-revision-v1','','','2015-07-02 08:59:28','2015-07-02 06:59:28','',2005,'http://old.lacucinaitaliana.it/2005-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-07-02 09:22:39','2015-07-02 07:22:39','Convivialità, autenticità e creatività. Sono le parole chiave di <strong>Stragusto</strong>, l''evento che celebra<strong> il cibo da strada del Mediterraneo</strong> riaccendendo l’atmosfera degli antichi mercati: un concentrato di sapori, odori, colori e voci che <strong>dal 23 al 26 luglio</strong> travolgerà il centro storico di<strong> Trapani</strong>.

Per quattro giorni, nella piazza dell’antico <strong>Mercato del Pesce</strong> della città siciliana, un luogo suggestivo e unico, si potranno riscoprire i sapori di una cucina popolare che sa di tradizioni e storie. Passeggiando per la piazza, portata a nuovo splendore da una recente ristrutturazione, sarà possibile infatti <strong>assaporare piatti regionali e internazionali e scoprire i sapori di terre e culture diverse</strong>. Tra le tante specialità dell''itinerario goloso si troveranno panelle, arancine, sfincioni, raspadura, focacce, panini cà meusa, dolci, tipicità trapanesi, pantesche, friulane e romane.

Tra le novità di questa settima edizione ci saranno le <strong>tipicità balcaniche</strong> cucinate dallo street chef serbo Aleksandar Mitic e l''originale trapizzino, il triangolo di pizza bianca ripiena, tra i classici della cucina romana. Non mancheranno alcune fra le leccornie più gettonate dagli appassionati del cibo da strada come il panino con il lampredotto preparato dal fiorentino Luca Cai e le tante eccellenze culinarie della Sicilia.

La rassegna gastronomica secondo una formula oramai collaudata da tempo proporrà <strong>tutte le sere dalle 18,00 alle 23,00 specialità in degustazione</strong>; tantissimi prodotti da gustare, tutti preparati dal vivo, accompagneranno i diversi momenti di intrattenimento, tra cui<strong> show cooking e laboratori di cucina</strong>. Ci sarà spazio anche per gli interventi didattici perché il cibo di strada è un''eredità culturale da tutelare e valorizzare.

Nella gallery in alto alcun','Stragusto, Trapani capitale del Mediterraneo','','inherit','closed','open','','10825-autosave-v1','','','2015-07-02 09:22:39','2015-07-02 07:22:39','',10825,'http://old.lacucinaitaliana.it/10825-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-02 09:22:57','2015-07-02 07:22:57','Convivialità, autenticità e creatività. Sono le parole chiave di <strong>Stragusto</strong>, l''evento che celebra<strong> il cibo da strada del Mediterraneo</strong> riaccendendo l’atmosfera degli antichi mercati: un concentrato di sapori, odori, colori e voci che <strong>dal 23 al 26 luglio</strong> travolgerà il centro storico di<strong> Trapani</strong>.

Per quattro giorni, nella piazza dell’antico <strong>Mercato del Pesce</strong> della città siciliana, un luogo suggestivo e unico, si potranno riscoprire i sapori di una cucina popolare che sa di tradizioni e storie. Passeggiando per la piazza, portata a nuovo splendore da una recente ristrutturazione, sarà possibile infatti <strong>assaporare piatti regionali e internazionali e scoprire i sapori di terre e culture diverse</strong>. Tra le tante specialità dell''itinerario goloso si troveranno panelle, arancine, sfincioni, raspadura, focacce, panini cà meusa, dolci, tipicità trapanesi, pantesche, friulane e romane.

Tra le novità di questa settima edizione ci saranno le <strong>tipicità balcaniche</strong> cucinate dallo street chef serbo Aleksandar Mitic e l''originale trapizzino, il triangolo di pizza bianca ripiena, tra i classici della cucina romana. Non mancheranno alcune fra le leccornie più gettonate dagli appassionati del cibo da strada come il panino con il lampredotto preparato dal fiorentino Luca Cai e le tante eccellenze culinarie della Sicilia.

La rassegna gastronomica secondo una formula oramai collaudata da tempo proporrà <strong>tutte le sere dalle 18,00 alle 23,00 specialità in degustazione</strong>; tantissimi prodotti da gustare, tutti preparati dal vivo, accompagneranno i diversi momenti di intrattenimento, tra cui<strong> show cooking e laboratori di cucina</strong>. Ci sarà spazio anche per gli interventi didattici perché il cibo di strada è un''eredità culturale da tutelare e valorizzare.

<strong>Nella gallery in alto alcune foto delle specialità da gustare a Stragusto 2015</strong>','Stragusto, Trapani capitale del Mediterraneo','','inherit','closed','open','','10825-revision-v1','','','2015-07-02 09:22:57','2015-07-02 07:22:57','',10825,'http://old.lacucinaitaliana.it/10825-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-07-02 10:53:18','2015-07-02 08:53:18','Comandante in capo anche in cucina. Barack Obama dice no ai piselli, almeno nella salsa guacamole. Il presidente degli Stati Uniti risponde in un dialogo via twitter a<a class="ProfileHeaderCard-screennameLink u-linkComplex js-nav" href="https://twitter.com/askPOTUS" target="_blank">@<span class="u-linkComplex-target">askPOTUS</span></a> e dice la sua gastronomicamente parlando su uno dei suoi piatti preferiti. L’anno scorso aveva infatti rivelato che la salsa ovviamente sulle patatine, i nachos, rappresenta una dei suoi peccati di gola.

“Solo cipolle, aglio e peperoncino. Ricetta classica." Questa la regola per Barack Obama nel preparare la famosa salsa messicana fatta principalmente con l’avocado. La domanda veniva da una persona, Justin Green, con qualche dubbio sulla variante della <a href="http://cooking.nytimes.com/recipes/1015047-green-pea-guacamole" target="_blank">ricetta della salsa proposta dal New York Times</a>. Il quesito era questo: «È d''accordo con il NYT che suggerisce di aggiungere i piselli nel Guacamole? E se sì, perché? ». La risposta è stata immediatamente no. «Rispetto per il New York Times, ma niente piselli nella salsa guacamole. Cipolla, aglio e peperoncino. Ricetta classica». Un no bipartisan visto che anche Jeb Bush, figlio, fratello di presidente e aspirante tale, ha twittato che preferisce non allontanarsi dalla regola classica per la salsa.

Secondo il quotidiano aggiungere i piselli rappresenterebbe un cambiamento sì radical, ma ovvio non appena si assaggia la salsa. I piselli aggiungono dolcezza e consistenza. Servono anche a rendere più intenso il colore verde della salsa e a mantenerlo tale più a lungo. Si può aggiungere anche un po’ di succo di lime. La politica però ha detto no. Almeno nella salsa, perché di certo Michelle coltiva e propone questa verdura nell’orto della Casa Bianca.','Piselli? Non nella salsa guacamole. Obama dixit!','L''America discute sulla salsa guacamole. Il New York Times propone di aggiungere i piselli, il presidente Obama dice no e punta sulla ricetta classica','publish','closed','closed','','piselli-non-nella-salsa-guacamole-obama-dixit','','','2015-07-02 10:56:43','2015-07-02 08:56:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=10926',0,'cp-news','',0),
	 (39,'2015-07-02 09:28:42','2015-07-02 07:28:42','Comandante in capo anche in cucina. Barack Obama dice no ai piselli, almeno nella salsa guacamole. Il presidente degli Stati Uniti risponde in un dialogo via twitter a<a class="ProfileHeaderCard-screennameLink u-linkComplex js-nav" href="https://twitter.com/askPOTUS" target="_blank">@<span class="u-linkComplex-target">askPOTUS</span></a> e dice la sua gastronomicamente parlando su uno dei suoi piatti preferiti. L’anno scorso aveva infatti rivelato che la salsa ovviamente sulle patatine, i nachos, rappresenta una dei suoi peccati di gola.

“Solo cipolle, aglio e peperoncino. Ricetta classica." Questa la regola per Barack Obama nel preparare la famosa salsa messicana fatta con l’avocado. La domanda veniva da una persona, Justin Green, con qualche dubbio sulla variante della <a href="http://cooking.nytimes.com/recipes/1015047-green-pea-guacamole" target="_blank">ricetta della salsa proposta dal New York Times</a>. Il quesito era questo: «È d''accordo con il NYT che suggerisce di aggiungere i piselli nel Guacamole? E se sì, perché? ». La risposta è stata immediatamente no. «Rispetto per il New York Times, ma niente piselli nella salsa guacamole. Cipolla, aglio e peperoncino. Ricetta classica». Un no bipartisan visto che anche Jeb Bush, figlio, fratello di presidente e aspirante tale, ha twittato che preferisce non allontanarsi dalla regola classica per la salsa.

Secondo il quotidiano aggiungere i piselli rappresenterebbe un cambiamento sì radical, ma ovvio non appena si assaggia la salsa. I piselli aggiungono dolcezza e consistenza. Servono anche a rendere più intenso il colore verde della salsa e a mantenerlo tale più a lungo. Si può aggiungere anche un po’ di succo di lime. La politica però ha detto no. Almeno nella salsa, perché di certo Michelle coltiva e propone questa verdura nell’orto della Casa Bianca.','Piselli? Non nella salsa guacamole. Obama dixit!','','inherit','closed','open','','10926-revision-v1','','','2015-07-02 09:28:42','2015-07-02 07:28:42','',10926,'http://old.lacucinaitaliana.it/10926-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2016-02-04 06:32:21','2016-02-04 05:32:21','Il puré di patate è un grande classico della cucina casalinga: piace a tutti, soprattutto ai bambini, ed è un perfetto comfort food, forse proprio perché a tutti ricorda l''infanzia.
<h2>Quali patate scegliere per fare un buon purè</h2>
Per preparare un buon purè è fondamentale la scelta delle patate: devono essere “vecchie” (non usate quelle novelle che darebbero un purè colloso) e di pasta farinosa. Una volta cotte, queste patate risultano tenere e di grana grossolana, a differenza di quelle da insalata, che sono più “cerose”.
<h2>Ingredienti</h2>
Patate a pasta bianca g 500
Burro g 40
Latte caldo
Parmigiano grattugiato
sale fino, sale grosso, noce moscata

&nbsp;
<h2>La ricetta del purè e i nostri consigli</h2>
Con le dosi suggerite nel tutorial in alto si prepara un purè da servire come contorno per circa 6 persone.
Lessate le patate, partendo da acqua fredda, per 40’ circa dal levarsi del bollore: <strong>saranno cotte</strong> quando, infilando un coltello, lo estrarrete facilmente.
Pelatele ancora calde e schiacciatele subito. Mettetele in una pentola, aggiungete il latte caldo, il burro, un pizzico di sale e, a piacere, noce moscata e poco grana grattugiato. Per <strong>variare la consistenza del purè</strong> aumentate o diminuite la dose di latte. Se vi piace <strong>ricco</strong>, sostituite una parte di latte con panna fresca. Mescolate sul fuoco fino a ottenere una crema soffice e sgranata, non collosa.
<h2>Strumenti</h2>
Esistono due tipi di schiacciapatate, uno a “L” e uno, più pratico e veloce, a leva, con disco forato. Non usate il passaverdure perché le patate si raffredderebbero e otterreste un purè colloso. La frusta è importante per rendere soffice il purè, incorporando aria.
<h2>Come lessare le patate</h2>
Secondo il metodo classico le patate si cuociono in acqua per circa 40’: mettetele in pentola con acqua fredda e fatele bollire con la buccia per evitare che assorbano troppa acqua; non serve salarla perché, con la buccia, non lo assorbirebbero. Si possono lessare anche a vapore: dato che non sono immerse in acqua, conviene pelarle e tagliarle a pezzi regolari, per una cottura più veloce e uniforme (circa 20’). In pentola a pressione: pelate le patate e tagliatele a pezzetti; mettetele nella pentola con 2 dita di acqua senza sale e cuocetele per 12’ dal fischio. E infine si può usare il forno a microonde, usando gli appositi contenitori.
<h2>Conservare e riciclare il purè</h2>
Potete <strong>conservare</strong> il purè che avanza in frigo per 3 giorni al massimo. Nel riutilizzarlo, trasformatelo perché sarà più buono: con tuorli e grana grattugiato otterrete delle crocchette da friggere; aggiunto a carne macinata di manzo ammorbidisce hamburger e polpette (100 g di purè su 300 g di carne); arricchito con prosciutto e formaggio è un ottimo ripieno per ravioli e cannelloni; infornato in uno stampo con uova, prosciutto e formaggio diventa un tortino, da consumare intero o a quadrucci, per aperitivo.','Come fare il purè di patate','I consigli per un perfetto purè','publish','closed','closed','','come-fare-il-pure-di-patate-consigli','','','2016-02-04 08:21:16','2016-02-04 07:21:16','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=10930',0,'cp-tutorial','',0),
	 (39,'2015-07-02 09:30:42','2015-07-02 07:30:42','Comandante in capo anche in cucina. Barack Obama dice no ai piselli, almeno nella salsa guacamole. Il presidente degli Stati Uniti risponde in un dialogo via twitter a<a class="ProfileHeaderCard-screennameLink u-linkComplex js-nav" href="https://twitter.com/askPOTUS" target="_blank">@<span class="u-linkComplex-target">askPOTUS</span></a> e dice la sua gastronomicamente parlando su uno dei suoi piatti preferiti. L’anno scorso aveva infatti rivelato che la salsa ovviamente sulle patatine, i nachos, rappresenta una dei suoi peccati di gola.

“Solo cipolle, aglio e peperoncino. Ricetta classica." Questa la regola per Barack Obama nel preparare la famosa salsa messicana fatta principalmente con l’avocado. La domanda veniva da una persona, Justin Green, con qualche dubbio sulla variante della <a href="http://cooking.nytimes.com/recipes/1015047-green-pea-guacamole" target="_blank">ricetta della salsa proposta dal New York Times</a>. Il quesito era questo: «È d''accordo con il NYT che suggerisce di aggiungere i piselli nel Guacamole? E se sì, perché? ». La risposta è stata immediatamente no. «Rispetto per il New York Times, ma niente piselli nella salsa guacamole. Cipolla, aglio e peperoncino. Ricetta classica». Un no bipartisan visto che anche Jeb Bush, figlio, fratello di presidente e aspirante tale, ha twittato che preferisce non allontanarsi dalla regola classica per la salsa.

Secondo il quotidiano aggiungere i piselli rappresenterebbe un cambiamento sì radical, ma ovvio non appena si assaggia la salsa. I piselli aggiungono dolcezza e consistenza. Servono anche a rendere più intenso il colore verde della salsa e a mantenerlo tale più a lungo. Si può aggiungere anche un po’ di succo di lime. La politica però ha detto no. Almeno nella salsa, perché di certo Michelle coltiva e propone questa verdura nell’orto della Casa Bianca.','Piselli? Non nella salsa guacamole. Obama dixit!','L''America discute sulla salsa guacamole. Il New York Times propone di aggiungere i piselli, il presidente Obama dice no e punta sulla ricetta classica','inherit','closed','open','','10926-revision-v1','','','2015-07-02 09:30:42','2015-07-02 07:30:42','',10926,'http://old.lacucinaitaliana.it/10926-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-07-02 09:34:03','2015-07-02 07:34:03','sdkajdaskjajsjdlsdljadkjalkjda

La ricetta classica

ssjdkasjdlkasjdlkasjsn
Gli errorei che facciamo più sesso

&nbsp;

Bollire sia intere con la buccia, o tagliate a pezzetti già sbucciate
<ul>
	<li>Microonde</li>
	<li>Schiacciapatate (o passaverdure più fine)</li>
	<li>Burro, latte, noce moscata (base)</li>
	<li>Non sul fuoco</li>
	<li>Mescolare con la frusta</li>
	<li>Puoi metterle in frigorifero e poi riscaldarle o a bagnomaria o sul fuoco non troppo vivace</li>
	<li>Burro normale o salato</li>
	<li>Con patata calda, burro e montare con latte caldo &gt; servire subito</li>
	<li>Setoso, quasi impalpabile, passarlo nel setaccio e riscaldarlo leggerlmente a bagnomaria</li>
	<li>Patate da usare: vecchie o rosse</li>
	<li>Erbe aromatiche</li>
	<li>Aglio</li>
	<li>Bacon soffritto</li>
	<li>Purè con patate viola</li>
	<li>Aromatizzato al lime</li>
</ul>','Come fare il purè','','inherit','closed','open','','10930-revision-v1','','','2015-07-02 09:34:03','2015-07-02 07:34:03','',10930,'http://old.lacucinaitaliana.it/10930-revision-v1/',0,'revision','',0);
