Il <strong>würstel</strong> è un tipo di salsiccia a pasta molto fine, originario della Germania, assai apprezzato anche in Italia. È presente in molteplici varietà, ma “il würstel” per definizione nel nostro Paese è il Frankfürter, originario di Francoforte e prodotto in tutta la Germania. Viene preparato utilizzando carni magre di maiale di prima scelta finemente macinate insieme con grasso di pancetta, salate e completate con spezie. Il composto è quindi insaccato; il würstel viene infine affumicato. Si presenta di colore rosato tendente al nocciola, ha pasta omogenea, odore di affumicato e sapore caratteristico. Prima di servirlo in tavola lo si immerge in acqua calda, ma non bollente, per qualche minuto; viene servito accompagnato, secondo la tradizione, con senape ed eventualmente crauti.