Prozioni: 8

Tempo totale: 130

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 400 g fagioli borlotti freschi sgranati - 200 g ricotta ovina - 24 foglie di vite - 1 uovo - peperoncino fresco - rosmarino Ò alloro - olio extravergine Ò sale

Ingredienti: 400 grammi fagioli borlotti freschi sgranati|200 grammi ricotta ovina|24 foglie di vite|1 uovo|peperoncino fresco|rosmarino|alloro|olio extravergine|sale

Preparazione: Raccogliete i fagioli in una casseruola con acqua fredda e una foglia di alloro. Portate sul fuoco e cuoceteli per 1 ora da quando inizia a bollire. Fateli raffreddare nellacqua, poi scolateli e schiacciateli con la forchetta, conditeli con sale e peperoncino e rosmarino tritati, la ricotta e un uovo; mescolate bene. Sbollentate le foglie di vite in acqua non salata per meno di 1, trasferitele subito in acqua fredda, scolatele e asciugatele con un canovaccio. Distribuite una cucchiaiata di farcia (da circa 30 g) su ogni foglia e avvolgete a mo di involtino. Mett ete gli involtini in una casseruola di misura, in modo che stiano ben serrati e non si aprano durante la cottura, bagnateli con un mestolo di acqua e un cucchiaio di olio, coprite e cuoceteli sulla fiamma al minimo per 20. Serviteli caldi.

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