Come mai il termine “frittata” è anche sinonimo di guaio, errore, pasticcio? Forse perché preparare una frittata perfetta non è proprio facile come sembra.

Quando si pensa ad un piatto semplice viene subito in mente la frittata, che proprio semplice non è.
Quante volte non siete riusciti a girarla? Quante volte l’avete cotta troppo o troppo poco, quante volte è finita a terra durante il tentativo di girarla al volo?

Insomma, <strong>la frittata è un’arte</strong> e bisogna seguire delle regole ben precise per farla bene.
<strong>Ecco gli errori che commettiamo più di frequente.</strong>

<strong>Le uova non vanno montate.</strong> Semplicemente sbattute.
La frittata, infatti deve essere più cremosa che spugnosa. Le uova si sbattono con una forchetta giusto per amalgamare gli ingredienti, che sono uova, sale e pepe. Al limite potete aggiungere un po’ di latte, del prezzemolo e del parmigiano per renderla più consistente e saporita.

<strong>Non scegliete una padella a caso</strong>.
Per 8 uova sarà necessaria una padella da 24 cm di diametro, per 4 uova basterà una di 16 cm.

<strong>La padella deve essere calda</strong> prima di versare l’olio. Non esagerate con la quantità di olio. Rimuovete l’eccesso con la carta assorbente.

Per cuocere alla perfezione la frittata <strong>fate delle incisioni con un cucchiaio di legno</strong> (mai con coltello o forchetta se utilizzate una pentola antiaderente!)<strong> sulla superficie</strong> durante la cottura per far penetrare sul fondo il composto ancora crudo. In alternativa utilizzate una padella antiaderente con il coperchio e muovetela ogni tanto per staccare la frittata.

<strong>I puristi della frittata dicono che deve essere appena cotta</strong>, ancora quasi cruda. In effetti, se troppo cotta, rischia di essere secca e di perdere sapore.

Se aggiungete delle verdure cuocetele prima a parte, ma lasciatele croccanti. In alternativa tagliatele in pezzi molto piccoli e aggiungetele crude al composto. In generale,<strong> se aggiungete qualsiasi tipo di ingrediente alle uova, mescolate tutto insieme prima di versarlo in padella</strong>.

<strong>Per girare la frittata aiutatevi prima con una spatolina</strong> per staccarla bene dai bordi e poi versatela su un coperchio o su un piatto grande per poi rigirarla. Questo è il momento di massima difficoltà.

Se volete fare una <strong>frittata con la pasta avanzata</strong> siate generosi con la quantità di uova e con il parmigiano, altrimenti sarà solo una pasta riscaldata con le uova!

Infine, un ultimo consiglio, se proprio non siete in grado di cuocere la frittata in padella, fatela al forno. Basta versare il composto in una pirofila rivestita con carta forno e cuocere a 180° per circa 15-20 minuti. Impossibile sbagliare!