Dalle terre lucane del sommo poeta <strong>Orazio</strong> nasce uno tra i migliori vini rossi italiani: i suoi segreti sono un terreno unico e una storia antichissima, che a ragione gli sono valsi l’epiteto di <strong>“Barolo del Sud”</strong>. Eppure l’<strong>Aglianico del Vulture</strong> rispetto al cugino piemontese è ancora relativamente sconosciuto: è ora di rendergli giustizia.
<h2>Il nettare della Basilicata</h2>
L’Aglianico del Vulture è frutto di un <strong>ecosistema unico</strong> nel suo genere: il <strong>Monte Vulture</strong> (1326m), vulcano estinto da millenni che ha generato due laghi scenici nel cratere naturale di Monticchio. Il vitigno autoctono, chiamato appunto Aglianico, è coltivato su questo particolare <strong>terreno lavico</strong>, ricco di sali minerali e potassio, a un’altitudine tra i 200 e i 700 metri. La zona di produzione è circoscritta a pochi comuni tutti in <strong>provincia di Potenza</strong>, dove spesso le cantine dopo secoli di storia sono ancora ubicate nelle <strong>tipiche grotte tufacee</strong>: Rionero in Vulture, Barile, Rampolla, Ripacandida, Ginestra, Maschito, Forenza, Acerenza, Melfi, Atella, Venosa, Lavello, Palazzo San Gervasio, Banzi, Genzano di Lucania.
<h2>Sulla tavola di re e imperatori</h2>
Che il termine Aglianico derivi dall’antica città lucana di <strong>Elea o</strong> dalla storpiatura di <strong><em>ellenico</em></strong> (“greco”), è certo che le prime testimonianze di questo vitigno risalgono agli <strong>antichi Greci</strong>, che lo introdussero in Basilicata tra il <strong>VII-VI secolo a.C</strong>. E le meraviglie di questo vino ebbero da subito un cantore illustrissimo, il sommo poeta romano <strong>Quinto Orazio Flacco</strong> (I secolo a.C., quello del <em>“Carpe diem”</em> per intenderci), originario proprio di Venosa, che vedeva il “suo” <em>Vitis Ellenica</em> (questo il nome romano) usato a Roma sulla tavola dell'<strong>imperatore</strong> per migliorare il vino Falerno.
Un altro grande cultore dell’Aglianico fu <strong>Federico II di Svevia</strong> così come <strong>Carlo I d’Angiò</strong> che, dopo averlo assaggiato nel 1280 a <strong>Castel Lagopesole</strong>, si narra ne ordinò la fornitura di 400 salme (pari a 185 litri). Fu sotto la dominazione aragonese, nel corso del XV secolo, che l’originario <strong><em>Ellenico</em> divenne <em>Aglianico</em> a causa della pronuncia spagnola della doppia “l”, che suona “gl”</strong>.
<h2>Un rosso di carattere</h2>
<strong>DOC dal 1971 e DOCG</strong> per la tipologia “Superiore” <strong>dal 2010</strong>, l’Aglianico del Vulture è caratterizzato da un colore rosso rubino e da un profumo intenso e armonico. Un rosso di <strong>struttura</strong>, ad alta sapidità e con un tasso alcolico tra gli 11,5 e i 14° ideale per <strong>abbinamenti con carni rosse</strong> (brasati, arrosti, cacciagione) e <strong>formaggi stagionati</strong>. Questo vino si presta all’<strong>invecchiamento</strong>, ed è commercializzato anche nelle tipologie “Vecchio” (invecchiato almeno 3 anni, di cui due in botti di legno) e “Riserva” (minimo 5 anni, due in botti di legno).

di <strong>Stefano Padoan</strong>