Prozioni: 4

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 500 g filetto di maiale - 160 g polpa di zucca - 160 g cavolini di Bruxelles puliti - 120 g topinambur pelati - 40 g porcini secchi - alloro - olio extravergine - sale

Ingredienti: 500 grammi filetto di maiale|160 grammi polpa di zucca|160 grammi cavolini di Bruxelles|120 grammi topinambur|40 grammi porcini secchi|alloro|olio extravergine|sale

Preparazione: Mettete a bagno i funghi con 1 litro di acqua calda per almeno unora. Filtrate lacqua, portatela a bollore, salatela e lessatevi la zucca e i topinambur tagliati a tocchetti e i cavolini a spicchi per 10', con 2 foglie di alloro. Tagliate il filetto a fettine sottili. Quando le verdure saranno cotte, spegnete, tuffate nel brodo le fettine di filetto e rimettete i funghi, aspettate 1' e servite con un poco di brodo, completando con un filo di olio crudo. In stagione, utilizzate porcini freschi (250 g), mettendoli a lessare con le verdure.

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