Prozioni: 4

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 150 g farina integrale - 150 g farina 00 - 100 g champignon puliti - 100 g porcini puliti - 100 g finferli puliti - 100 g shiitake puliti - 100 g formaggio castelmagno - 3 uova Ò aglio Ò prezzemolo - peperoncino fresco - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 150 grammi farina integrale|150 grammi farina 00|100 grammi champignon puliti|100 grammi porcini puliti|100 grammi finferli puliti|100 grammi formaggio castelmagno|3 uova|aglio|prezzemolo|peperoncino fresco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Miscelate la farina 00 e la farina integrale, poi impastatele con le uova, fino a ottenere un panetto elastico e omogeneo. Lasciatelo riposare coperto per circa 1 ora. St endete la pasta con la sfogliatrice, sottile, e tagliatela con una rotella zigrinata in strisce lunghe circa 20 cm e larghe 2 cm. Tagliate a tocchetti i funghi e portate a bollore una casseruola di acqua, salata. Lessate la pasta. Soffriggete in una padella uno spicchio di aglio schiacciato con 2-3 cucchiai di olio e un pizzico di peperoncino tagliato sottile. Unite i funghi e saltateli per 5. Aggiungete una cucchiaiata di prezzemolo tritato e aggiustate di sale. Scolate la pasta nella padella dei funghi, mescolate bene e mantecatela con il castelmagno sbriciolato.

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