<p>Prozioni: 6</p>
<p>Tempo totale: 200</p>
<p>Tempo cottura: 80</p>
<p>Descrizione ingredienti: 230 g zucchero - 200 g carote - 150 g semola rimacinata di grano duro - 150 g latte - 150 g panna montata - 30 g amido di mais - 7-8 frutti della passione - 7 uova - 3 tuorli - burro e farina per lo stampo</p>
<p>Ingredienti: 230 grammi zucchero|200 grammi carote|150 grammi semola rimacinata di grano duro|150 grammi latte|150 grammi panna montata|30 grammi amido di mais|8 7-8 frutti della passione|7 uova|3 tuorli|burro e farina per lo stampo</p>
<p>Preparazione: Tagliate le carote a rondelle e infornatele a 120 ¡C finch non saranno appassite. Frullatele ottenendo una poltiglia. Montate 120 g di tuorli con 95 g di zucchero. Montate anche 180 g di albumi con 45 g di zucchero. Unite la semola alla polpa di carote e ai tuorli montati con lo zucchero. Incorporate poi gli albumi montati mescolando dal basso verso lalto. Versate il composto in una tortiera (ü 23 cm) imburrata e infarinata e infornate per 25 a 180 ¡C nel forno ventilato. Sformate il pan di Spagna e fatelo raffreddare su una grata. Aprite i frutti della passione, ricavatene la polpa e filtratela in un colino. Unite in una casseruola 40 g del succo ricavato e 20 g di zucchero e fate bollire per 2-3 (coulis). Tagliate il pan di Spagna a fettine spesse 1 cm e rivestite con queste ultime uno stampo da zuccotto (ü 17 cm, h 7 cm). Scaldate il latte senza farlo bollire. Montate 50 g di tuorli con 70 g di zucchero, unite lamido di mais e il latte riscaldato a filo, mescolando. Riportate sul fuoco per circa 4 mescolando finch la crema non sarÊ solida. Toglietela dal fuoco, aggiungete il coulis al frutto della passione e lasciate raffreddare. Incorporate quindi la panna montata mescolando delicatamente. Riempite lo zuccotto con la crema e chiudetelo con il resto del pan di Spagna. Ponetelo in frigo per 1 ora, poi sformate e servite.</p>
<p>Foto: /2014/2014_03/03201412201</p>
<p>Step:</p>
<p>Foto step:</p>
