Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 250 g fragole - 200 g ricotta - 120 g farina - 70 g 2 albumi - 15 g zucchero a velo - zucchero semolato - burro - limone - menta - sale

Ingredienti: 250 grammi fragole|200 grammi ricotta|120 grammi farina|70 grammi albumi|15 grammi zucchero a velo|zucchero semolato|burro|limone|menta|sale

Preparazione: Battete gli albumi con 10 g di zucchero a velo e un pizzico di sale, poi unite 2 foglioline di menta tritate e la farina: otterrete un composto elastico. Stemperatelo con 110 g di acqua mescolando con la frusta. Cuocete 8 crespelle in una padella velata di burro del diametro di 20 cm. Setacciate la ricotta per renderla pi cremosa e amalgamatela con 5 g di zucchero a velo. Pulite le fragole, lavatele e tagliatele a fettine. Inumidite la superficie delle crespelle strofinandole con mezzo limone, poi passatele dalla parte bagnata di limone nello zucchero semolato; farcite dal lato non inzuccherato con la ricotta e 4-5 fettine di fragola, chiudete a metÊ e infornate sotto il grill per 3-4', affinch lo zucchero si caramelli. Servite 2 crespelle a testa.

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