Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 300 g pecorino toscano di media stagionatura - 70 g radicchio di Verona pulito - 70 g radicchio di Chioggia pulito - 70 g radicchio variegato di Castelfranco pulito - 4 datteri freschi - 2 carciofi - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 300 grammi pecorino toscano di media stagionatura|70 grammi radicchio di Verona pulito|70 grammi radicchio di Chioggia pulito|70 grammi radicchio variegato di Castelfranco pulito|4 datteri freschi|2 carciofi|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pulite i carciofi, tagliateli a fettine sottili e salateli. Grattugiate il pecorino e con esso formate 4 dischi di circa 15-16 cm su 4 fogli di carta da forno. Appoggiate un foglio con il disco di pecorino su una placca e infornate a 200 ¡C per 6'; sfornate e appoggiate il disco ancora caldo e malleabile sopra una bottiglia rivestita di carta da forno, per dargli la forma di una tegola; lasciate raffreddare e ripetete loperazione con gli altri dischi di pecorino. Tagliate i datteri a spicchietti. Spezzettate con le mani i radicchi di Chioggia e di Verona e tagliate quello di Castelfranco a striscioline. Mescolate radicchi, carciofi e datteri, condite con un filo di olio e salate. Servite linsalata mettendola nelle tegole solo allultimo momento, in modo che rimangano croccanti.

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