INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2015-11-04 12:28:12','2015-11-04 11:28:12','Prozioni: 6

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 540 g bianco costato lessato - 160 g latte - 120 g mortadella - 90 g pane raffermo - 50 g grana grattugiato - 40 g burro - 40 g burro chiarificato - 4 uovaÒ pangrattato - sale Ò pepe Ò prezzemolo Ò farina

Ingredienti: 540 grammi bianco costato lessato|160 grammi latte|120 grammi mortadella|90 grammi pane raffermo|50 grammi grana grattugiato|40 grammi burro|40 grammi burro chiarificato|4 uova|pangrattato|sale|pepe|prezzemolo|farina

Preparazione: Ammollate il pane nel latte per 15-20; intanto tagliate a pezzetti il bianco costato e tritatelo nel tritacarne insieme alla mortadella. Mescolate la carne macinata con 2 uova, il grana grattugiato, sale, una macinata di pepe e un ciuffo di prezzemolo tritato. Amalgamate allimpasto anche il pane ammollato. Modellate il composto formando una ventina di polpette leggermente schiacciate da circa 50 g luna. Infarinate le polpette, passatele in 2 uova battute, quindi nel pangrattato. Friggetele in padella nel burro chiarificato, girandole sui due lati; aggiungete il burro normale durante la cottura. Servite a piacere con un pizzico di sale.

Foto: /2014/2014_02/02201403901

Step:

Foto step:','Mondeghili','','inherit','closed','open','','1530-revision-v1','','','2015-11-04 12:28:12','2015-11-04 11:28:12','',1530,'http://old.lacucinaitaliana.it/1530-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:34:15','2015-11-04 11:34:15','','Halibut su vellutata di mela','','inherit','closed','open','','halibut-su-vellutata-di-mela','','','2015-11-04 12:34:15','2015-11-04 11:34:15','',1525,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Halibut-su-vellutata-di-mela.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2015-11-04 12:35:48','2015-11-04 11:35:48','“L''uomo è ciò che mangia”, scriveva <strong>Ludwig Feuerbach</strong>. Dal suo materialismo prese le mosse <strong>Karl Marx</strong> che, a proposito di religione, la definiva nient''altro che una “sovrastruttura” rispetto ai rapporti economici che reggono la società. “Falso”, risponderà <strong>Max Weber</strong> nel suo celebre <em>L''etica protestante e lo spirito del capitalismo</em>: in fondo è stata la religione protestante che ha generato il capitalismo. Cosa c''entra tutto questo con la cucina? Perché ad ascoltare le parole dello chef<strong> Walter Eynard</strong> all''Università di Torino, si giunge a questa conclusione: ha ragione Max Weber. Di più:<strong> è la religione che ha generato la cucina</strong>. È successo, ad esempio, ai <strong>Valdesi</strong>, comunità al quale il piemontese Eynard appartiene e che nel corso dei secoli ha generato una <strong>sua gastronomia</strong>. E che ha spiegato agli studenti lo scorso 26 ottobre.

<strong>Niente divieti</strong>

“Quando i miei nonni si sono sposati nel 1921 hanno ricevuto in regalo due capretti, ne hanno venduto le carni per comprare il tavolo della casa, e siccome non si buttava via niente con le interiora hanno cucinato la <strong>prustinenga</strong>, un piatto tipico stufato con spezie e vino rosso”. Eynard, ironia della sorte, è oggi lo chef dell''omonimo ristorante Somaschi Hotel Monastero di <strong>Cherasco</strong>. Ma per trent''anni è stato anche il titolare del ristorante Flipot di <strong>Torre Pellice</strong>, centro della cucina delle valli valdesi, chiuso nel 2011. “La nostra è forse <strong>l’unica religione al mondo che mangia tutto tutti i giorni</strong>, senza alcun divieto. Essere <strong>ghettizzati</strong> ci ha obbligati a restare sopra i mille metri, così abbiamo dovuto utilizzare tutti gli ingredienti della montagna, compresi i fiori e le erbe”.

<strong>La supa barbetta</strong>

Tra le ricette valdesi presentate da Eynard c''è la classica “<strong>supa barbetta</strong>”, la <strong>minestra con grissini, toma e spezie</strong>. “Barbetta è il nome con cui i valdesi chiamano affettuosamente i pastori, da barba che significa zio”, ha spiegato Eynard. Che, oltre a scrivere il libro<em> La cucina valdese</em>, ha anche curato la riedizione di un ricettario del 1809, il <em>Cahier de cuisine</em> di <strong>Madeleine Muston-Jahier</strong>, moglie di un <strong>pastore</strong>, personalità eminente del mondo valdese: nata in una famiglia di<strong> medici e speziali</strong>, esperta di erbe e rimedi curativi, è stata una donna colta e apprezzata dai numerosi viaggiatori che da tutta Europa in quegli anni frequentarono la sua casa e a cui oggi è stata intitolata la biblioteca comunale di <strong>Bobbio Pellice</strong>. Un ricettario sorprendente, dove oltre ai prodotti della montagna compaiono anche quelli di terre lontane, che transitavano però per le Alpi piemontesi e quindi le terre dei valdesi. Alcuni esempi? Il <strong>budino di pane</strong>, preparato con pane, latte bollente, mandorle, uova, scorza di limone e uva sultanina. Oppure le <strong>uova al caffè</strong>.

<strong>Mustardela, jouncâ e seiras del fen</strong>

Tra le altre ricette valdesi figura un particolare salume, la <strong>mustardela</strong>, fatto di <strong>sangue, resti inutilizzati, grasso e interiora del maiale, con aggiunta di spezie e vino.</strong> Tra i prodotti caseari, tipici della cultura valdese sono la <strong>jouncâ</strong> e il <strong>seiras del fen</strong>, derivati dal residuo del latte dopo la produzione di burro e formaggio: il primo, fresco; il secondo,<strong> avvolto in un panno imbevuto d’aceto e poi lasciato stagionare nel fieno di festuca di pino</strong>. Piatti che, negli anni ''80 e ''90, rischiarono di scomparire per il divieto dell''<strong>Asl</strong> di utilizzare il sangue puro negli alimenti, nonché un non meno intelligente divieto di utilizzo del fieno per la stagionatura dei formaggi. C''è voluto tutto l''impegno di ristoratori, associazioni, gastronomi e amministratori locali per togliere questi assurdi divieti e vedersi riconoscere la tipicità di questi piatti.

<strong>Influenze inglesi</strong>

Un’usanza esclusiva, perché non praticata nei territori circostanti, era il<strong> rito del tè</strong>. Alcuni sostengono che questa pratica sia stata introdotta da <strong>Charles Beckwith</strong>, protestante inglese, che aveva soggiornato nelle valli per aprire delle scuole.','Quando la religione genera la gastronomia: il caso dei Valdesi','Lo chef Walter Eynard spiega all''Università di Torino i piatti della sua gente, confinata nelle vallate alpine piemontesi. Dove l''economia di sussistenza si sposava con le erbe e il contatto con la natura. E i prodotti di passaggio come il tè, le mandorle e il caffè','inherit','closed','open','','24874-revision-v1','','','2015-11-04 12:35:48','2015-11-04 11:35:48','',24874,'http://old.lacucinaitaliana.it/24874-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:36:48','2015-11-04 11:36:48','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 260 g 4 tranci di filetto di halibut - 1 gambo di sedano - 1 mela Granny Smith - nero di seppia Ò pangrattato - limone Ò amido di mais - zucchero Ò olive taggiasche - glassa di aceto - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 260 grammi tranci di filetto di halibut|1 gambo di sedano|1 mela Granny Smith|nero di seppia|pangrattato|limone|amido di mais|zucchero|olive taggiasche|glassa di aceto|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pulite il sedano, tagliatelo a filetti e mettetelo in acqua e ghiaccio, in modo che diventi croccante. Sbucciate la mela e tagliatela a fettine; cuocetele con il succo di mezzo limone e un bicchiere di acqua per 10; frullate, riportate sul fuoco, aggiungete un pizzico di sale e di zucchero e addensate un po la salsa con una punta di amido di mais diluito in poca acqua (vellutata). Mettete 12 olive snocciolate in una padella con un pizzico di sale e fatele seccare per circa 10. Negli ultimi 2 aggiungete anche un pizzico di zucchero. Mescolate 8 cucchiaiate di pangrattato con 2 bustine di nero di seppia, colorandolo uniformemente; tostatelo in padella con un filo di olio e sale, finch non diventa croccante. Rifilate i tranci di halibut e cuoceteli in padella con un filo di olio caldo per 1 e mezzo per parte. Cospargeteli con il pane nero e serviteli sulla vellutata. Circondateli con gocce di glassa di aceto e completate con il sedano croccante, scolato, e con le olive.

Foto: /2014/2014_01/01201412201

Step: Aldo Sormani Allievo di cucina al quinto anno della Scuola Alberghiera presso lIstituto Superiore G. Falcone di Gallarate (VA): studente appassionato e creativo, ha giÊ vinto un concorso internazionale europeo e cucina con sicurezza e fantasia.|ricetta step 2

Foto step: /2014/2014_01/01201412202|/2014/2014_01/01201412203','Halibut su vellutata di mela','','inherit','closed','open','','1525-revision-v1','','','2015-11-04 12:36:48','2015-11-04 11:36:48','',1525,'http://old.lacucinaitaliana.it/1525-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:42:26','2015-11-04 11:42:26','Prozioni: 6

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 500 g t al bergamotto zuccherato - 400 g ananas in tocchi - 250 g latte - 140 g zucchero pi un po - 125 g mandorle pelate - 85 g farina - 50 g panna fresca - 50 g burro morbido pi un po - 50 g panettone - 40 g semola rimacinata - 3 tuorli Ò limone

Ingredienti: 500 grammi t al bergamotto zuccherato|400 grammi ananas in tocchi|250 grammi latte|140 grammi zucchero pi un po''|125 grammi mandorle pelate|85 grammi farina|50 grammi panna fresca|50 grammi burro morbido pi un po''|50 grammi panettone|40 grammi semola rimacinata|3  tuorli|limone

Preparazione: 1 Immergete lananas nel t caldo e lasciatelo in infusione per almeno 30. 2-3 Riducete il panettone in pezzettini e frullatelo finemente. Raccoglietelo in una ciotola con 60 g di farina, la semola, 50 g di zucchero, il burro e cominciate a impastare. Incorporate quindi un tuorlo e continuate a impastare fino a ottenere un composto sabbioso. 4 Imburrate uno stampo (÷ 20 cm), foderatelo di carta da forno e pressatevi il composto. Infornate a 170 ¡C per 15 (crumble). 5 Fate bollire il latte con le mandorle per 1; spegnete e lasciate in infusione per 15. 6 In una ciotola mescolate 2 tuorli con 90 g di zucchero, poi unite 25 g di farina (composto). 7 Frullate il latte con le mandorle, filtrate sul composto e cuocete fino a quando la crema non inizia ad addensarsi. 8 Allargate la crema su un vassoio, coprite con la pellicola e lasciate raffreddare. 9 Sgocciolate lananas dal t e riducetelo in tocchetti. Caramellate in padella 2 cucchiai di zucchero con un mestolino di t e poche gocce di succo di limone; quando sarÊ dorato unite lananas e rosolatelo per 3-4. 10 Frullate la panna per pochi istanti, poi unite la crema e frullate ancora. Servite il crumble con la crema, lananas e, a piacere, con lamelle di mandorle.

Foto: /2014/2014_01/01201411301

Step: 1 Immergete lananas nel t caldo e lasciatelo in infusione per almeno 30.|2-3 Riducete il panettone in pezzettini e frullatelo finemente. Raccoglietelo in una ciotola con 60 g di farina, la semola, 50 g di zucchero, il burro e cominciate a impastare. Incorporate quindi un tuorlo e continuate a impastare fino a ottenere un composto sabbioso.|2-3 Riducete il panettone in pezzettini e frullatelo finemente. Raccoglietelo in una ciotola con 60 g di farina, la semola, 50 g di zucchero, il burro e cominciate a impastare. Incorporate quindi un tuorlo e continuate a impastare fino a ottenere un composto sabbioso.|4 Imburrate uno stampo (÷ 20 cm), foderatelo di carta da forno e pressatevi il composto. Infornate a 170 ¡C per 15 (crumble).|5 Fate bollire il latte con le mandorle per 1; spegnete e lasciate in infusione per 15.|6 In una ciotola mescolate 2 tuorli con 90 g di zucchero, poi unite 25 g di farina (composto).|7 Frullate il latte con le mandorle, filtrate sul composto e cuocete fino a quando la crema non inizia ad addensarsi.|8 Allargate la crema su un vassoio, coprite con la pellicola e lasciate raffreddare.|9 Sgocciolate lananas dal t e riducetelo in tocchetti. Caramellate in padella 2 cucchiai di zucchero con un mestolino di t e poche gocce di succo di limone; quando sarÊ dorato unite lananas e rosolatelo per 3-4.|10 Frullate la panna per pochi istanti, poi unite la crema e frullate ancora. Servite il crumble con la crema, lananas e, a piacere, con lamelle di mandorle.

Foto step: /2014/2014_01/01201411301a|/2014/2014_01/01201411301b|/2014/2014_01/01201411301c|/2014/2014_01/01201411301d|/2014/2014_01/01201411301e|/2014/2014_01/01201411301f|/2014/2014_01/01201411301g|/2014/2014_01/01201411301h|/2014/2014_01/01201411301i|/2014/2014_01/01201411301l','Crumble di panettone e ananas al t','','inherit','closed','open','','1522-revision-v1','','','2015-11-04 12:42:26','2015-11-04 11:42:26','',1522,'http://old.lacucinaitaliana.it/1522-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:43:12','2015-11-04 11:43:12','Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1,100 kg pere - 500 g 1 pandoro - 250 g panna fresca - 200 g zucchero - 40 g rum Ò 4 tuorli Ò burro Ò vaniglia

Ingredienti: 1.1 kilogrammi pere|500 grammi pandoro|250 grammi panna fresca|200 grammi zucchero|40 grammi rum|4  tuorli|burro|vaniglia

Preparazione: Sbucciate le pere, tagliatele a pezzetti e cuocetele in padella con 100 g di zucchero per circa 15 dal bollore. Imburrate uno stampo troncoconico (ü 16 cm, h 10 cm); eliminate la crosta pi scura sulla sommitÊ del pandoro, poi tagliatene una sezione spessa circa 2 cm, ottenendo una stella: disponetela sul fondo dello stampo. Tagliate verticalmente le coste del pandoro, ricavando strisce che disporrete lungo il bordo dello stampo, appoggiandole ora dalla parte pi scura ora da quella pi chiara. Rifilatele ai bordi. Riempite lo stampo con uno strato di pere, coprite con unaltra sezione di pandoro, pressate un po, aggiungete altre pere, pandoro e di nuovo pere. Chiudete con un disco di pandoro dello stesso diametro dello stampo. Infornate la charlotte a 170 ¡C per 20. Scaldate la panna con mezzo baccello di vaniglia aperto per il lungo. Battete i tuorli con 100 g di zucchero. Versate la panna sui tuorli, filtrandola; tornate sul fuoco, cuocete fino a 85 ¡C e aggiungete il rum. Mescolate e lasciate intiepidire. Sformate la charlotte e servitela accompagnandola con la crema al rum.

Foto: /2014/2014_01/01201410501

Step: 

Foto step: ','Charlotte di pandoro alle pere','','inherit','closed','open','','1511-revision-v1','','','2015-11-04 12:43:12','2015-11-04 11:43:12','',1511,'http://old.lacucinaitaliana.it/1511-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:43:57','2015-11-04 11:43:57','Prozioni: 8

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 200 g cavolfiore a cimette - 200 g broccolo romano a cimette - 130 g 2 carote - 100 g sedano - 90 g 3 scalogni - 2 carciofi - aceto di vino bianco - vino bianco secco Ò alloro Ò zucchero - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe in grani

Ingredienti: 200 grammi cavolfiore a cimette|200 grammi broccolo romano a cimette|130 grammi carote|100 grammi sedano|90 grammi scalogni|2  carciofi|aceto di vino bianco|vino bianco secco|alloro|zucchero|olio extravergine di oliva|sale|pepe in grani

Preparazione: Pulite i carciofi e tagliateli in 8 spicchi ciascuno. Sbucciate e tagliate a spicchi gli scalogni. Pelate le carote e tagliatele a pezzetti. Riducete il sedano a fettine. Portate a bollore in una casseruola 3 bicchieri di aceto, 3 bicchieri di vino bianco e 4 bicchieri di acqua con una foglia di alloro, qualche grano di pepe, sale e un pizzico di zucchero. Tuffate cavolfiore, broccolo romano, sedano e carote nella casseruola e cuocete per 10-12 dal bollore. Dopo 4-5 di cottura, aggiungete anche lo scalogno. Scolate le verdure con una schiumarola. Nellacqua di cottura tuffate i carciofi e lessateli per circa 8. Mescolate le verdure, aggiustatele di sale e conditele con olio a piacere.

Foto: /2014/2014_01/01201404101

Step: 

Foto step: ','Verdure miste all''agro','','inherit','closed','open','','1463-revision-v1','','','2015-11-04 12:43:57','2015-11-04 11:43:57','',1463,'http://old.lacucinaitaliana.it/1463-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:44:20','2015-11-04 11:44:20','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 300 g petto di pollo macinato - 200 g panna fresca - 40 g pane raffermo - 1 scalogno Ò 1 porro piccolo mondato - latte Ò mandorle Ò senape Ò burro - grana grattugiato Ò vino bianco secco - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 300 grammi petto di pollo macinato|200 grammi panna fresca|40 grammi pane raffermo|1  scalogno|1  piccolo porro mondato|latte|mandorle|senape|burro|grana grattugiato|vino bianco secco|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Frullate il pollo con il pane ammollato nel latte e lo scalogno tritato. Mescolate poi con sale, pepe, un cucchiaio generoso di grana e 30 g di mandorle tritate. Affettate il porro a rondelle. Formate 4 polpette a forma di cuore e rosolatele in una padella con olio e il porro per 2 per parte; poi unite una noce di burro, sale, un bicchiere di vino e fate evaporare; aggiungete la panna, un cucchiaino di senape e cuocete per altri 2-3. Pepate e servite.

Foto: /2014/2014_02/02201408101

Step: 

Foto step: ','Polpette per San Valentino','','inherit','closed','open','','1442-revision-v1','','','2015-11-04 12:44:20','2015-11-04 11:44:20','',1442,'http://old.lacucinaitaliana.it/1442-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:45:40','2015-11-04 11:45:40','Prozioni: 4

Tempo totale: 160

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 850 g cime di rapa - 440 g 2 sgombri - 60 g pomodori secchi sottolio - 5 filetti di acciuga sottolio - aceto di mele Ò aglio Ò peperoncino - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 850 grammi cime di rapa|440 grammi sgombri|60 grammi pomodori secchi sott''olio|5  filetto di acciuga sott''olio|aceto di mele|aglio|peperoncino|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: 1-2 Sfilettate gli sgombri: praticate unincisione lungo la schiena, seguendo la lisca centrale, poi tagliate la testa e passate il coltello di piatto tra la polpa e la lisca fino alla coda. Staccate il primo filetto e quindi, nello stesso modo, laltro filetto. 3 Incidete i filetti con due tagli lungo la linea centrale rossa, dove si trovano alcune lische, ed eliminate questa sottile parte di polpa. 4 Salate i filetti e lasciateli riposare per 10. 5 Bagnateli poi nellaceto di mele, rimetteteli su un vassoio (conservate laceto), copriteli di pellicola e metteteli in frigo per 45. Ripetete loperazione dellaceto e mettete nuovamente in frigo per 45. 6 Raccogliete in un pentolino i filetti di acciuga, uno spicchio di aglio con la buccia e 40 g di olio; cuocete finch le acciughe non si saranno sciolte (olio alle acciughe). 7-8 Mondate le cime di rapa privandole delle coste centrali e sminuzzatele. Scaldate in padella 2 cucchiai di olio alle acciughe e un cucchiaio di olio extravergine, unite le cime di rapa, condite con sale, qualche rondella di peperoncino, coprite, riducete la fiamma e cuocete per 3-4 al massimo. 9 Tagliate i pomodori in striscioline sottili. 10 Sciacquate i filetti di sgombro, incidete la pelle nel punto della coda e sollevate solo la pellicina trasparente che ricopre lo sgombro. Eliminatela e riducete i filetti in losanghe. Serviteli sulle cime di rapa, completando con i pomodori e lolio alle acciughe.

Foto: /2014/2014_01/01201410901

Step: 1-2 Sfilettate gli sgombri: praticate unincisione lungo la schiena, seguendo la lisca centrale, poi tagliate la testa e passate il coltello di piatto tra la polpa e la lisca fino alla coda. Staccate il primo filetto e quindi, nello stesso modo, laltro filetto.|1-2 Sfilettate gli sgombri: praticate unincisione lungo la schiena, seguendo la lisca centrale, poi tagliate la testa e passate il coltello di piatto tra la polpa e la lisca fino alla coda. Staccate il primo filetto e quindi, nello stesso modo, laltro filetto.|3 Incidete i filetti con due tagli lungo la linea centrale rossa, dove si trovano alcune lische, ed eliminate questa sottile parte di polpa.|4 Salate i filetti e lasciateli riposare per 10.|5 Bagnateli poi nellaceto di mele, rimetteteli su un vassoio (conservate laceto), copriteli di pellicola e metteteli in frigo per 45. Ripetete loperazione dellaceto e mettete nuovamente in frigo per 45.|6 Raccogliete in un pentolino i filetti di acciuga, uno spicchio di aglio con la buccia e 40 g di olio; cuocete finch le acciughe non si saranno sciolte (olio alle acciughe).|7-8 Mondate le cime di rapa privandole delle coste centrali e sminuzzatele. Scaldate in padella 2 cucchiai di olio alle acciughe e un cucchiaio di olio extravergine, unite le cime di rapa, condite con sale, qualche rondella di peperoncino, coprite, riducete la fiamma e cuocete per 3-4 al massimo. |7-8 Mondate le cime di rapa privandole delle coste centrali e sminuzzatele. Scaldate in padella 2 cucchiai di olio alle acciughe e un cucchiaio di olio extravergine, unite le cime di rapa, condite con sale, qualche rondella di peperoncino, coprite, riducete la fiamma e cuocete per 3-4 al massimo.|9 Tagliate i pomodori in striscioline sottili.|10 Sciacquate i filetti di sgombro, incidete la pelle nel punto della coda e sollevate solo la pellicina trasparente che ricopre lo sgombro. Eliminatela e riducete i filetti in losanghe. Serviteli sulle cime di rapa, completando con i pomodori e lolio alle acciughe.

Foto step: /2014/2014_01/01201410901a|/2014/2014_01/01201410901b|/2014/2014_01/01201410901c|/2014/2014_01/01201410901d|/2014/2014_01/01201410901e|/2014/2014_01/01201410901f|/2014/2014_01/01201410901g|/2014/2014_01/01201410901h|/2014/2014_01/01201410901i|/2014/2014_01/01201410901l','Sgombro marinato con cime di rapa','','inherit','closed','open','','1517-revision-v1','','','2015-11-04 12:45:40','2015-11-04 11:45:40','',1517,'http://old.lacucinaitaliana.it/1517-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:46:02','2015-11-04 11:46:02','Prozioni: 4

Tempo totale: 135

Tempo cottura: 135

Descrizione ingredienti: 500 g cotechino mantovano fresco - 300 g mela cotogna - 200 g lenticchie secche - 180 g zucchero - aceto di vino bianco Ò limone Ò sale - cipolla Ò essenza di senape Ò alloro

Ingredienti: 500 grammi cotechino mantovano fresco|300 grammi mela cotogna|200 grammi lenticchie secche|180 grammi zucchero|aceto di vino bianco|limone|sale|cipolla|essenza di senape|alloro

Preparazione: Immergete il cotechino leggermente forato in 2 litri di acqua in ebollizione acidulata con 100 g di aceto. Lessatelo per 2 ore. Scolate il cotechino e spellatelo. Pelate e detorsolate la mela cotogna. Portate a bollore in una casseruola 90 g di succo di limone con lo zucchero, quindi unite la mela cotogna a tocchi e cuocete al minimo per 40. Completate con 4 gocce di essenza di senape (manovratela con cura perch  irritante per gli occhi e le mucose). Lessate le lenticchie in acqua bollente con mezza cipolla e una foglia di alloro per 40. Scolatele conservando lacqua di cottura. Frullatele in crema unendo, se serve, poca acqua di cottura. Salate. Servite il cotechino a fette con la crema di lenticchie e la mostarda di mela cotogna.

Foto: /2014/2014_01/01201410202

Step: 

Foto step: ','Cotechino e crema di lenticchie con mostarda di mele cotogne','','inherit','closed','open','','1506-revision-v1','','','2015-11-04 12:46:02','2015-11-04 11:46:02','',1506,'http://old.lacucinaitaliana.it/1506-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2015-11-04 12:46:27','2015-11-04 11:46:27','Prozioni: 6

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 250 g taleggio - 220 g pane multicereali raffermo - 140 g farina - 120 g cardi - 100 g castagne pelate precotte - latte Ò burro Ò aglio Ò limone - rosmarino Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 250 grammi taleggio|220 grammi pane multicereali raffermo|140 grammi farina|120 grammi cardi|100 grammi castagne pelate precotte|latte|burro|aglio|limone|rosmarino|sale|pepe

Preparazione: 1 Sbriciolate il pane, frullatelo finemente e setacciatelo (farina di pane). 2 Impastate 150 g di farina di pane con 100 g di farina, un pizzico di sale e 250 g di acqua, unita poca alla volta (potrebbe non essere necessario usarla tutta). 3 Limpasto sarÊ sodo e non troppo malleabile, ma non dovrÊ sbriciolarsi. Copritelo e lasciatelo riposare in frigo per 20. 4 Mondate i cardi e immergeteli in acqua acidulata con mezzo limone perch non si anneriscano; riduceteli in tocchetti e scottateli in acqua bollente per 1 dal bollore. 5 Scolateli e lessateli per 10-12 in una casseruola con latte, rosmarino e uno spicchio di aglio. Infine eliminate aglio e rosmarino. 6 Ripulite il taleggio dalla crosta e riducetelo in una dadolata di medie dimensioni. Preparate un roux con 40 g di burro e 40 g di farina; quando burro e farina sono perfettamente amalgamati, unite subito 250 g di latte freddo tutto in una volta e, dal bollore, cuocete fino a quando la besciamella non inizia ad addensarsi. 7 Unite i dadini di taleggio, riducete la fiamma al minimo e mescolate fino a quando il taleggio non si sarÊ sciolto. Completate con una macinata di pepe. Per una consistenza perfettamente liscia, prima di servire, frullate brevemente (fonduta di taleggio). 8-9 Ricavate dalla pasta dei rocchetti e, schiacciandoli, formate gli gnocchi. 10 Rosolate le castagne in padella in una noce di burro e un rametto di rosmarino; dopo 2 eliminate il rosmarino e unite i cardi. Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata, appena vengono a galla scolateli nella padella delle castagne. Saltate per meno di un minuto e servite con la fonduta.

Foto: /2014/2014_01/01201411101

Step: 1 Sbriciolate il pane, frullatelo finemente e setacciatelo (farina di pane).|2 Impastate 150 g di farina di pane con 100 g di farina, un pizzico di sale e 250 g di acqua, unita poca alla volta (potrebbe non essere necessario usarla tutta).|3 Limpasto sarÊ sodo e non troppo malleabile, ma non dovrÊ sbriciolarsi. Copritelo e lasciatelo riposare in frigo per 20.|4 Mondate i cardi e immergeteli in acqua acidulata con mezzo limone perch non si anneriscano; riduceteli in tocchetti e scottateli in acqua bollente per 1 dal bollore.|5 Scolateli e lessateli per 10-12 in una casseruola con latte, rosmarino e uno spicchio di aglio. Infine eliminate aglio e rosmarino.|6 Ripulite il taleggio dalla crosta e riducetelo in una dadolata di medie dimensioni. Preparate un roux con 40 g di burro e 40 g di farina; quando burro e farina sono perfettamente amalgamati, unite subito 250 g di latte freddo tutto in una volta e, dal bollore, cuocete fino a quando la besciamella non inizia ad addensarsi.|7 Unite i dadini di taleggio, riducete la fiamma al minimo e mescolate fino a quando il taleggio non si sarÊ sciolto. Completate con una macinata di pepe. Per una consistenza perfettamente liscia, prima di servire, frullate brevemente (fonduta di taleggio).|8-9 Ricavate dalla pasta dei rocchetti e, schiacciandoli, formate gli gnocchi.|8-9 Ricavate dalla pasta dei rocchetti e, schiacciandoli, formate gli gnocchi.|10 Rosolate le castagne in padella in una noce di burro e un rametto di rosmarino; dopo 2 eliminate il rosmarino e unite i cardi. Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata, appena vengono a galla scolateli nella padella delle castagne. Saltate per meno di un minuto e servite con la fonduta.

Foto step: /2014/2014_01/01201411101a|/2014/2014_01/01201411101b|/2014/2014_01/01201411101c|/2014/2014_01/01201411101d|/2014/2014_01/01201411101e|/2014/2014_01/01201411101f|/2014/2014_01/01201411101g|/2014/2014_01/01201411101h|/2014/2014_01/01201411101i|/2014/2014_01/01201411101l','Gnocchi di pane con cardi e castagne','','inherit','closed','open','','1516-revision-v1','','','2015-11-04 12:46:27','2015-11-04 11:46:27','',1516,'http://old.lacucinaitaliana.it/1516-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:46:40','2015-11-04 11:46:40','Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1 lt brodo - 500 g patate - 230 g carote - 200 g burro di arachidi grezzo - 170 g cipolla - 1 spicchio di aglio - burro - peperoncino fresco - coriandolo fresco - sale

Ingredienti: 1 litri brodo|500 grammi patate|230 grammi carote|200 grammi burro di arachidi grezzo|170 grammi cipolla|1  spicchio d''aglio|burro|peperoncino fresco|coriandolo fresco|sale

Preparazione: 1 Tritate la cipolla e laglio, sbucciate carote e patate e riducete tutto a dadini. Soffriggete la cipolla con laglio in 30 g di burro per 2-3, poi aggiungete carote e patate. Salatele e fatele insaporire per 3-4, quindi unite il brodo e portatelo a bollore. 2-3 Quando bolle, prelevate 2-3 mestoli di brodo e versatelo, filtrandolo, sul burro di arachidi; stemperatelo con una frusta, ottenendo una crema fluida. Aggiungete 2-3 rondelle di peperoncino nella minestra, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 15-20. 4 Poi prelevate dalla pentola metÊ circa delle verdure e mettetele da parte; frullate ci che  rimasto nella pentola con un mixer a immersione. 5 Incorporate alla crema di verdure la crema di burro di arachidi e cuocete per altri 10, sempre mescolando per evitare che la minestra si attacchi sul fondo. 6 Riunite nella pentola le verdure precedentemente prelevate e mescolate tutto. Servite subito, completando con qualche foglia di coriandolo fresco e accompagnando, a piacere, con riso bollito.

Foto: /2014/2014_01/01201411901

Step: 1 Tritate la cipolla e laglio, sbucciate carote e patate e riducete tutto a dadini. Soffriggete la cipolla con laglio in 30 g di burro per 2-3, poi aggiungete carote e patate. Salatele e fatele insaporire per 3-4, quindi unite il brodo e portatelo a bollore.|2-3 Quando bolle, prelevate 2-3 mestoli di brodo e versatelo, filtrandolo, sul burro di arachidi; stemperatelo con una frusta, ottenendo una crema fluida. Aggiungete 2-3 rondelle di peperoncino nella minestra, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 15-20.|2-3 Quando bolle, prelevate 2-3 mestoli di brodo e versatelo, filtrandolo, sul burro di arachidi; stemperatelo con una frusta, ottenendo una crema fluida. Aggiungete 2-3 rondelle di peperoncino nella minestra, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 15-20.|4 Poi prelevate dalla pentola metÊ circa delle verdure e mettetele da parte; frullate ci che  rimasto nella pentola con un mixer a immersione.|5 Incorporate alla crema di verdure la crema di burro di arachidi e cuocete per altri 10, sempre mescolando per evitare che la minestra si attacchi sul fondo.|6 Riunite nella pentola le verdure precedentemente prelevate e mescolate tutto. Servite subito, completando con qualche foglia di coriandolo fresco e accompagnando, a piacere, con riso bollito.

Foto step: /2014/2014_01/01201411901a|/2014/2014_01/01201411901b|/2014/2014_01/01201411901c|/2014/2014_01/01201411901d|/2014/2014_01/01201411901e|/2014/2014_01/01201411901f','Sopa de man_','','inherit','closed','open','','1492-revision-v1','','','2015-11-04 12:46:40','2015-11-04 11:46:40','',1492,'http://old.lacucinaitaliana.it/1492-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:46:57','2015-11-04 11:46:57','Prozioni: 6

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 700 g carne macinata mista (maiale e vitello) - 600 g verza - 180 g cipolla - 150 g brodo di carne - 80 g riso Originario - 50 g pancetta a dadini - paprica - aneto (o prezzemolo) - concentrato di pomodoro - aceto - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 700 grammi carne macinata mista (maiale e vitello)|600 grammi verza|180 grammi cipolla|150 grammi brodo di carne|80 grammi riso Originario|50 grammi pancetta a dadini|paprica|aneto (o prezzemolo)|concentrato di pomodoro|aceto|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1. Sfogliate la verza e conservate solo le foglie pi grandi, almeno 18. Sbollentatele in acqua bollente con 2-3 cucchiai di aceto: cuocetele per 5'' dalla ripresa del bollore, scolatele e immergetele in acqua fredda. 2. Mondate e affettate la cipolla, poi rosolatela in padella con 2-3 cucchiai di olio, per 5''. Unite il riso e tostatelo per 2-3'', insaporite con un cucchiaio di concentrato di pomodoro, la paprica, un ciuffo di aneto tritato, sale e pepe. 3. Aggiungete la carne e rosolatela velocemente, solo per insaporirla e mescolarla agli altri ingredienti, ma lasciandola ancora cruda e morbida, in modo da poter ben modellare gli involtini. 4. Eliminate la costa pi dura delle foglie di verza, appiattitele battendole leggermente con il batticarne. 5. Preparate gli involtini: tenendo la foglia di verza nel palmo della mano, poggiatevi dentro una cucchiaiata di ripieno e avvolgete la foglia a sigaretta. 6. Mettete sul fondo di una casseruola metÊ della pancetta con un cucchiaio di olio, quindi disponetevi sopra gli involtini, anche sovrapponendoli. Aggiungete la pancetta rimasta, il brodo, un altro cucchiaio di concentrato di pomodoro. Cuocete per 2'' a fuoco vivo, poi abbassate a fuoco minimo e cuocete per 40'' con il coperchio e altri 10-15'' senza coperchio. Serviteli con polenta gialla.

Foto: /2012/2012_11/1120120401

Step: 1. Sfogliate la verza e conservate solo le foglie pi grandi, almeno 18. Sbollentatele in acqua bollente con 2-3 cucchiai di aceto: cuocetele per 5'' dalla ripresa del bollore, scolatele e immergetele in acqua fredda.|2. Mondate e affettate la cipolla, poi rosolatela in padella con 2-3 cucchiai di olio, per 5''. Unite il riso e tostatelo per 2-3'', insaporite con un cucchiaio di concentrato di pomodoro, la paprica, un ciuffo di aneto tritato, sale e pepe.|3. Aggiungete la carne e rosolatela velocemente, solo per insaporirla e mescolarla agli altri ingredienti, ma lasciandola ancora cruda e morbida, in modo da poter ben modellare gli involtini.|4. Eliminate la costa pi dura delle foglie di verza, appiattitele battendole leggermente con il batticarne.|5. Preparate gli involtini: tenendo la foglia di verza nel palmo della mano, poggiatevi dentro una cucchiaiata di ripieno e avvolgete la foglia a sigaretta.|6. Mettete sul fondo di una casseruola metÊ della pancetta con un cucchiaio di olio, quindi disponetevi sopra gli involtini, anche sovrapponendoli. Aggiungete la pancetta rimasta, il brodo, un altro cucchiaio di concentrato di pomodoro. Cuocete per 2'' a fuoco vivo, poi abbassate a fuoco minimo e cuocete per 40'' con il coperchio e altri 10-15'' senza coperchio. Serviteli con polenta gialla.

Foto step: /2012/2012_11/11201210401a|/2012/2012_11/11201210401b|/2012/2012_11/11201210401c|/2012/2012_11/11201210401d|/2012/2012_11/11201210401e|/2012/2012_11/11201210401f','La sarmale, ricchi involtini dell''Est','','inherit','closed','open','','1448-revision-v1','','','2015-11-04 12:46:57','2015-11-04 11:46:57','',1448,'http://old.lacucinaitaliana.it/1448-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:47:10','2015-11-04 11:47:10','Prozioni: 4

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 400 g Fontina Dop - 200 g latte - 20 g burro - 4 tuorli - pane casareccio - tartufo

Ingredienti: 400 grammi Fontiona Dop|200 grammi latte|20 grammi burro|4  tuorli|pane casereccio|tartufo

Preparazione: 1. Tagliate il formaggio a dadini e mettetelo in una ciotola con il latte. Lasciatelo ammorbidire cos ammollato per almeno 2 ore (ma meglio ancora prepararlo la sera prima per il giorno dopo) in frigorifero, coperto con pellicola. 2-3. Sciogliete il burro in una casseruola adatta al bagnomaria, poi unitevi la Fontina ammollata con il suo latte. Mettete il pentolino sul fuoco a bagnomaria e fate fondere il formaggio finch non comincia a filare. 4. Aggiungete a questo punto i tuorli, uno per volta, sempre mescolando e aspettando prima di unire il successivo che il precedente sia ben amalgamato. 5. Mescolate continuando a cuocere finch il composto non smette di filare, diventando liscio e cremoso (circa 10''). 6. Tostate qualche fettina di pane in forno e servite la fonduta in ciotoline individuali, accompagnandola con il pane tostato e qualche lamella di tartufo.

Foto: /2012/2012_11/11201209601

Step: 1. Tagliate il formaggio a dadini e mettetelo in una ciotola con il latte. Lasciatelo ammorbidire cos ammollato per almeno 2 ore (ma meglio ancora prepararlo la sera prima per il giorno dopo) in frigorifero, coperto con pellicola.|2-3. Sciogliete il burro in una casseruola adatta al bagnomaria, poi unitevi la Fontina ammollata con il suo latte. Mettete il pentolino sul fuoco a bagnomaria e fate fondere il formaggio finch non comincia a filare.|2-3. Sciogliete il burro in una casseruola adatta al bagnomaria, poi unitevi la Fontina ammollata con il suo latte. Mettete il pentolino sul fuoco a bagnomaria e fate fondere il formaggio finch non comincia a filare.|4. Aggiungete a questo punto i tuorli, uno per volta, sempre mescolando e aspettando prima di unire il successivo che il precedente sia ben amalgamato.|5. Mescolate continuando a cuocere finch il composto non smette di filare, diventando liscio e cremoso (circa 10'').|6. Tostate qualche fettina di pane in forno e servite la fonduta in ciotoline individuali, accompagnandola con il pane tostato e qualche lamella di tartufo.

Foto step: /2012/2012_11/11201209601a|/2012/2012_11/11201209601b|/2012/2012_11/11201209601c|/2012/2012_11/11201209601d|/2012/2012_11/11201209601e|/2012/2012_11/11201209601f','La fonduta, una perfetta fusione','','inherit','closed','open','','1439-revision-v1','','','2015-11-04 12:47:10','2015-11-04 11:47:10','',1439,'http://old.lacucinaitaliana.it/1439-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:47:38','2015-11-04 11:47:38','Prozioni: 6

Tempo totale: 220

Tempo cottura: 220

Descrizione ingredienti: 1,2 kg gallina pulita - 450 g polpa macinata di maiale - 90 g panna fresca - 50 g gherigli di noce - 50 g pane raffermo senza crosta - 3 tuorli - 3 gambi di sedano - 2 carote - 1 cipolla bionda - grana grattugiato - salvia - alloro - burro - noce moscata - sale fino e grosso - pepe

Ingredienti: 1.2 kilogrammi gallina pulita|450 grammi polpa macinata di maiale|90 grammi panna fresca|50 grammi gherigli di noce|50 grammi pane raffermo senza crosta|3  tuorli|3  gambi di sedano|2  carote|1  cipolla bionda|grana grattugiato|salvia|alloro|burro|noce moscata|sale fino e grosso|pepe

Preparazione: Pelate le carote; pulite il sedano; lavate la cipolla senza sbucciarla e tagliatela in due. Mettete le tre verdure in una pentola con 2-3 foglie di alloro e almeno 3 litri di acqua e portate a bollore. Strinate intanto la gallina, sciacquatela e asciugatela. Mettete nel vaso del mixer le noci, il pane raffermo spezzettato, un cucchiaio di grana grattugiato, una grattata di noce moscata, 2-3 foglie di salvia, la panna e un cucchiaio di burro. Frullate bene e unite il trito alla polpa macinata di maiale aggiungendo anche i tuorli, sale e una generosa macinata di pepe. Amalgamate e riempite la gallina, facendo in modo che non si formino bolle daria. Cucite le aperture, legate le ali e le cosce per mantenere la forma. Immergete la gallina nel brodo vegetale bollente, salate con un cucchiaio di sale grosso, riportate a bollore, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per almeno 2 ore e 30'' schiumando via via il brodo. Spegnete e lasciate riposare la gallina per circa mezzora nel suo brodo. Porzionatela e servitela con il ripieno e un poco di brodo filtrato e sgrassato e, a piacere, con una patata lessata.

Foto: /2012/2012_12/12201213101

Step: 

Foto step: ','Gallina ripiena in brodo','','inherit','closed','open','','1426-revision-v1','','','2015-11-04 12:47:38','2015-11-04 11:47:38','',1426,'http://old.lacucinaitaliana.it/1426-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:48:04','2015-11-04 11:48:04','Prozioni: 4

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 260 g petto di cappone - 200 g farina - 100 g datteri freschi - 50 g gherigli di noce - 3 tuorli - 1 uovo - rosmarino - burro - sale - pepe

Ingredienti: 260 grammi petto di cappone|200 grammi farina|100 grammi datteri freschi|50 grammi gherigli di noce|3  tuorli|1  uovo|rosmarino|burro|sale|pepe

Preparazione: Mescolate la farina con luovo e i tuorli, impastate e fate riposare in frigorifero la pasta, avvolta nella pellicola, per almeno 1 ora. Affettate il petto di cappone e rosolatelo in padella con le noci e un cucchiaio di burro, facendolo colorire bene, ma senza stracuocerlo. Pelate i datteri, eliminate i noccioli e tritateli. Frullate il cappone con le noci e il grasso di cottura fino a ottenere un composto omogeneo; salate, pepate e unite il battuto di datteri (ripieno). Stendete la pasta in strisce larghe circa 9 cm, distribuitevi il ripieno in porzioni equidistanti e grandi come una noce; coprite con unaltra striscia di pasta, premete attorno al ripieno, poi ritagliate i ravioli con la rotella dentellata: dovrete ottenere 16 ravioli quadrati di 8 cm. Lessateli in abbondante acqua salata. Fondete 100 g di burro in una ciotola posta sullacqua in ebollizione; aromatizzate il burro fuso con un trito fine di rosmarino e una bella macinata di pepe. Scolate i ravioli e mantecateli nel burro con un poco della loro acqua di cottura e serviteli a piacere con grana grattugiato.

Foto: /2012/2012_12/12201212901

Step: 

Foto step: ','Ravioli ai datteri e cappone','','inherit','closed','open','','1424-revision-v1','','','2015-11-04 12:48:04','2015-11-04 11:48:04','',1424,'http://old.lacucinaitaliana.it/1424-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:48:34','2015-11-04 11:48:34','Prozioni: 6

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 250 g cioccolato fondente - 150 g riso soffiato tostato - 100 g zucchero - 80 g panna fresca - burro - cannella in polvere

Ingredienti: 250 grammi cioccolato fondente|150 grammi riso soffiato tostato|100 grammi zucchero|80 grammi panna fresca|burro|cannella in polvere

Preparazione: Cuocete in una casseruola lo zucchero con 15 g di burro e 2 cucchiai di acqua; quando lo zucchero comincia a caramellarsi, diventando dorato, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la panna fresca, stemperandola. Mescolate fino a sciogliere i grumi che si saranno formati (se serve riportate la pentola sul fuoco), ottenendo una crema liscia. Aggiungete mezzo cucchiaino di cannella, immergete il fondo della pentola in acqua fredda per fermare la cottura, poi mettete da parte (mou alla cannella). Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, versatelo sul riso soffiato tostato, raccolto in una ciotola, e amalgamate bene. Unite poco alla volta la crema mou. Distribuite il composto in stampi per ciambelle (ü 10 cm), foderati con pellicola, e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Foto: /2012/2012_12/12201212101

Step: 

Foto step: ','Coroncine di riso soffiato al cioccolato e crema mou alla cannella','','inherit','closed','open','','1422-revision-v1','','','2015-11-04 12:48:34','2015-11-04 11:48:34','',1422,'http://old.lacucinaitaliana.it/1422-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:49:02','2015-11-04 11:49:02','Prozioni: 6

Tempo totale: 300

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 900 g latte - 250 g cioccolato fondente al 75% - 220 g farina di mais - 200 g cioccolato fondente al 60% - 170 g panna fresca - 50 g latte condensato - 3 tuorli - zucchero semolato e a velo - vaniglia - Grand Marnier - frumina - burro - sale

Ingredienti: 900 grammi latte|250 grammi cioccolato fondente al 75%|220 grammi farina di mais|200 grammi cioccolato fondente al 60%|170 grammi panna fresca|50 grammi latte condensato|3  tuorli|zucchero semolato e a velo|vaniglia|Grand Marnier|frumina|burro|sale

Preparazione: Portate a bollore 500 g di latte con 500 g di acqua, 35 g di burro e 30 g di zucchero semolato, mezzo baccello di vaniglia e un pizzico di sale. Versatevi poi la farina di mais e fate cuocere per circa 45'', mescolando. Aggiungete fuori del fuoco i tuorli, uno per volta e mescolando, in modo che non si formino grumi. Versate la polenta in un vassoietto con i bordi alti (3,5 cm), livellatela con una spatolina bagnata a 2-3 cm di spessore, coprite con la pellicola e lasciatela raffreddare in frigo per 3 ore (potete prepararla il giorno prima). Fondete il cioccolato al 75% con 150 g di acqua, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di Grand Marnier (fonduta fondente). Sciogliete il cioccolato al 60% con 100 g di latte, 50 g di panna e un pezzetto di vaniglia, che poi toglierete (fonduta al latte). Scaldate 300 g di latte con il latte condensato e 3 cucchiaini di frumina. A parte, fondete 100 g di zucchero semolato con 50 g di burro: quando  ben caramellato (colore tendente al rossiccio), bagnate con 120 g di panna. Mescolate per 1'', poi unite il latte con la frumina. Cuocete per 2-3'', ottenendo una crema (fonduta al caramello). Tagliate la polenta a dadi o bastoncini, metteteli su una teglia, spennellateli di burro fuso, cospargeteli di zucchero a velo e infornateli a 250 ¡C per 18-20''. Servite i dadi di polenta con le tre fondute.

Foto: /2012/2012_11/11201208701

Step: 

Foto step: ','Tris di fondute con dadi di polenta arrostiti','','inherit','closed','open','','1436-revision-v1','','','2015-11-04 12:49:02','2015-11-04 11:49:02','',1436,'http://old.lacucinaitaliana.it/1436-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:49:30','2015-11-04 11:49:30','Prozioni: 24

Tempo totale: 1150

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 250 g fichi secchi - 150 g uvetta sultanina - 100 g farina di frumento - 75 g uvetta Malaga - 75 g pinoli - 75 g nocciole pelate - 75 g mandorle pelate - 75 g noci - 75 g  farina di segale - 40 g arancia candita - 40 g cedro candito - 12 g lievito di birra fresco - 1 arancia e 1 limone - miele - olio di semi - sale - spezie miste (chiodi di garofano, noce moscata, cannella, anice stellato) - rum - vino bianco secco - zucchero - frutta per decorare

Ingredienti: 250 grammi fichi secchi|150 grammi uvetta sultanina|100 grammi farina di frumento|75 grammi uvetta Malaga|75 grammi pinoli|75 grammi nocciole pelate|75 grammi mandorle pelate|75 grammi noci|75 grammi farina di segale|40 grammi arancia candita|40 grammi cedro candito|12 grammi lievito di birra fresco|1  arancia|1  limone|miele|olio di semi|sale|spezie miste (chiodi di garofano, noce moscata, cannella, anice stellato)|rum|vino bianco secco|zucchero|frutta per decorare

Preparazione: 1. Tagliate a pezzettini i fichi secchi e mescolateli in una ciotola con luvetta sultanina e Malaga. Bagnate con mezzo bicchiere di rum; fate riposare per 6 ore. 2. Scaldate poi 50 g di miele con 50 g di vino bianco e versatelo sui fichi e luvetta; sminuzzate con un coltello noci, nocciole, mandorle e pinoli; tagliate a cubetti arancia e cedro canditi. Unite tutto nella ciotola della frutta, insieme alla scorza grattugiata di mezzo limone e mezza arancia, mescolate e fate riposare per 12 ore. 3-4. Sciogliete il lievito in 100 g di acqua tiepida; unite mezzo cucchiaino di miele e 1 cucchiaino di olio; amalgamate le farine con un pizzico di sale e un cucchiaio di spezie miste, versatevi lacqua con il lievito e impastate. Lasciate lievitare per almeno 1 ora, finch non raddoppia di dimensioni. 5. Impastate tutta la frutta secca con il panetto lievitato e formate 4 dolci nella forma che preferite. Spennellateli con sciroppo di zucchero e miele e lasciate riposare per 30''. 6. Decorate i dolci con frutta secca e candita, poggiateli su placche coperte con carta da forno, spennellateli ancora con lo sciroppo e infornateli a 160 ¡C per 40''. Fateli raffreddare, avvolgeteli nella pellicola e lasciateli riposare per 2 settimane prima di mangiarli.

Foto: /2012/2012_12/12201213801

Step: 1. Tagliate a pezzettini i fichi secchi e mescolateli in una ciotola con luvetta sultanina e Malaga. Bagnate con mezzo bicchiere di rum; fate riposare per 6 ore.|2. Scaldate poi 50 g di miele con 50 g di vino bianco e versatelo sui fichi e luvetta; sminuzzate con un coltello noci, nocciole, mandorle e pinoli; tagliate a cubetti arancia e cedro canditi. Unite tutto nella ciotola della frutta, insieme alla scorza grattugiata di mezzo limone e mezza arancia, mescolate e fate riposare per 12 ore.|3-4. Sciogliete il lievito in 100 g di acqua tiepida; unite mezzo cucchiaino di miele e 1 cucchiaino di olio; amalgamate le farine con un pizzico di sale e un cucchiaio di spezie miste, versatevi lacqua con il lievito e impastate. Lasciate lievitare per almeno 1 ora, finch non raddoppia di dimensioni.|3-4. Sciogliete il lievito in 100 g di acqua tiepida; unite mezzo cucchiaino di miele e 1 cucchiaino di olio; amalgamate le farine con un pizzico di sale e un cucchiaio di spezie miste, versatevi lacqua con il lievito e impastate. Lasciate lievitare per almeno 1 ora, finch non raddoppia di dimensioni.|5. Impastate tutta la frutta secca con il panetto lievitato e formate 4 dolci nella forma che preferite. Spennellateli con sciroppo di zucchero e miele e lasciate riposare per 30''.|6. Decorate i dolci con frutta secca e candita, poggiateli su placche coperte con carta da forno, spennellateli ancora con lo sciroppo e infornateli a 160 ¡C per 40''. Fateli raffreddare, avvolgeteli nella pellicola e lasciateli riposare per 2 settimane prima di mangiarli.

Foto step: /2012/2012_12/12201213801a|/2012/2012_12/12201213801b|/2012/2012_12/12201213801c|/2012/2012_12/12201213801d|/2012/2012_12/12201213801e|/2012/2012_12/12201213801f','Lo Zelten, pane di festa','','inherit','closed','open','','1429-revision-v1','','','2015-11-04 12:49:30','2015-11-04 11:49:30','',1429,'http://old.lacucinaitaliana.it/1429-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:50:02','2015-11-04 11:50:02','Prozioni: 8

Tempo totale: 280

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 350 g latte pi un po - 265 g farina pi un po - 80 g zucchero - 70 g biscotti speziati speculoos pi 2 o 3 - 50 g burro - 7 g lievito di birra fresco - 3 tuorli - 1 uovo - vaniglia - cannella - sale

Ingredienti: 350 grammi latte pi un po''|265 grammi farina pi un po''|80 grammi zucchero|50 grammi burro|7 grammi lievito di birra fresco|3  tuorli|1  uovo|vaniglia|cannella|sale

Preparazione: Frullate finemente i biscotti fino a ridurli in farina; arricchiteli con mezzo cucchiaino di cannella. Scaldate 250 g di latte con mezzo baccello di vaniglia aperto per il lungo. A parte, battete 2 tuorli con 45 g di zucchero e 15 g di farina. Quando il latte bolle, versatelo sui tuorli, filtrandolo; cuocete la crema per circa 3-4'', sempre mescolando, finch non si addensa. Alla fine incorporate i biscotti frullati. Lasciate intiepidire la crema, poi mettetela in frigo per 1 ora. Stemperate in 100 g di latte tiepido il lievito e i semi di un pezzetto di vaniglia. Intridete 250 g di farina, 35 g di zucchero e un pizzico di sale con mezzo uovo battuto e il burro morbido, poi impastate per 10-15'' con il latte, fino a ottenere una pasta elastica. Stendetela a 5 mm di spessore su un piano infarinato, ritagliatevi 15 dischi di 8 cm di diametro. Disponete al centro di ogni disco un cucchiaino di crema, richiudete i dischi modellandoli in palline. Mettetele in uno stampo tondo (ü 16,5 cm), lasciando 2-3 mm di spazio tra una e laltra. Spennellate in superficie con un tuorlo battuto con un cucchiaio di latte e cospargete con altri 2-3 biscotti sbriciolati grossolanamente. Lasciate lievitare il dolce coperto con un panno umido per almeno 2 ore, poi infornatelo a 160 ¡C per 40''.

Foto: /2012/2012_12/12201212001

Step: 

Foto step: ','Torta Danubio con crema al profumo di vaniglia','','inherit','closed','open','','1421-revision-v1','','','2015-11-04 12:50:02','2015-11-04 11:50:02','',1421,'http://old.lacucinaitaliana.it/1421-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2015-11-04 12:50:31','2015-11-04 11:50:31','Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 250 g cioccolato bianco - 150 g cioccolato fondente - 75 g panna fresca - 18 noci intere sgusciate - cacao amaro

Ingredienti: 250 grammi cioccolato bianco|150 grammi cioccolato fondente|75 grammi panna fresca|18  noci intere sgusciate|cacao amaro

Preparazione: Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere dolcemente su un bagnomaria caldo ma non bollente; allontanate dal fuoco e amalgamate la panna, mescolando fino a quando il composto non sarÊ omogeneo; lasciate raffreddare (ganache). Mettete una piccola quenelle di ganache su 18 mezze noci, ricomponetele accoppiandole con le altre mezze noci premendo delicatamente. Distribuite le noci cos formate su un vassoio e mettetele nel congelatore per circa 30''. Fondete a bagnomaria anche il cioccolato bianco, lasciatelo intiepidire, poi tuffatevi le noci, una volta ben raffreddate. Aggiungete abbondante cacao e mescolate bene perch le noci si ricoprano completamente. Essendosi raffreddate nel congelatore, il cioccolato bianco fuso si solidificherÊ in fretta. Allargatele infine su un vassoio e tenetele in fresco fino al momento di servirle.

Foto: /2012/2012_12/12201213201

Step: 

Foto step: ','Gherigli farciti di ganache fondente','','inherit','closed','open','','1427-revision-v1','','','2015-11-04 12:50:31','2015-11-04 11:50:31','',1427,'http://old.lacucinaitaliana.it/1427-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:51:01','2015-11-04 11:51:01','Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 100 g riso Carnaroli - 35 g fegatini di pollo - 3 g funghi porcini secchi - 6 fette di pane - 6 grossi tartufi neri - 2 tuorli - pisellini sgranati Ò carota Ò prezzemolo - maggiorana Ò farina Ò burro Ò grana grattugiato Ò brodo di carne Ò sale Õ pepe

Ingredienti: 100 grammi riso Carnaroli|3 grammi funghi porcini secchi|6  fette di pane|6  grossi tartufi neri|2  tuorli|pisellini sgranati|carota|prezzemolo|maggiorana|farina|burro|grana grattugiato|brodo di carne|sale|pepe

Preparazione: Tritate con un coltello i fegatini. Ammollate i funghi porcini in acqua, strizzateli, sminuzzateli e mescolateli ai fegatini. Aggiungete anche un pezzetto di carota in minuscoli dadini e un cucchiaio di pisellini, un ciuffo di prezzemolo e uno di maggiorana tritati, ottenendo una specie di rag. Eliminate entrambe le calotte dei tartufi (per aprirli e per renderli stabili alla base), poi scavateli con uno scavino. Tritate la parte scavata e mettetene poco pi di metÊ nel rag. Legate il rag con un pizzico di farina e mezzo tuorlo, salate e pepate; riempite con il rag i tartufi scavati. Imburrate con un velo di burro 6 fette di pane molto sottili e passatele sotto il grill finch non si dorano diventando croccanti. Tagliatele quindi a metÊ. Lessate il riso con 200 g di brodo, in 13-14. Portate a bollore, intanto, in una casseruola un bicchiere di brodo di carne, appoggiatevi i tartufi, senza capovolgerli n sommergerli, coprite e cuocete per 6-7. Mantecate il riso con un cucchiaio di grana, 10 g di burro e un tuorlo, salate, se serve, e pepate. Servite i tartufi ripieni con poco riso e accompagnateli con i crostini al burro, completando con le briciole di tartufo rimaste.

Foto: /2013/2013_12/12201320301

Step: 

Foto step: ','Un romanzo ai tartufi','','inherit','closed','open','','1407-revision-v1','','','2015-11-04 12:51:01','2015-11-04 11:51:01','',1407,'http://old.lacucinaitaliana.it/1407-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:51:23','2015-11-04 11:51:23','Prozioni: 4

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 1,2 litri brodo di carne - 150 g farina - 70 g grana grattugiato - 3 uova - noce moscata - sale - pepe nero in grani

Ingredienti: 1.2 litri brodo di carne|150 grammi farina|70 grammi grana grattugiato|3  uova|noce moscata|sale|pepe nero in grani

Preparazione: Rompete le uova in una ciotola, battetele con il grana, un pizzico di sale e una grattata di noce moscata. Aggiungete, poca alla volta, la farina, ottenendo un impasto consistente, ma non duro. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare limpasto per circa 1 ora al fresco. Portate a bollore il brodo e versatevi limpasto, facendolo passare dallo schiacciapatate poco alla volta. Girate velocemente per un paio di volte con il cucchiaio e, non appena la pasta tornerÊ a galla, spegnete, condite con una generosa macinata di pepe e servite:  una via di mezzo tra i passatelli e la stracciatella.

Foto: /2012/2012_11/11201209301tm

Step: 

Foto step: ','Sbrofadej in brodo','','inherit','closed','open','','1409-revision-v1','','','2015-11-04 12:51:23','2015-11-04 11:51:23','',1409,'http://old.lacucinaitaliana.it/1409-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:51:44','2015-11-04 11:51:44','Prozioni: 2

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 150 g mandorle con la pelle - 150 g farina pi un po - 150 g zucchero semolato - 100 g cedro candito - 70 g arancia candita - 20 g miele di acacia - 15 g spezie miste in polvere - ostia Ò zucchero a velo

Ingredienti: 150 grammi mandorle con la pelle|150 grammi farina pi un po''|150 grammi zucchero semolato|100 grammi cedro candito|70 grammi arancia candita|20 grammi miele di acacia|15 grammi spezie miste in polvere|ostia|zucchero a velo

Preparazione: 1 Preparate con un cartoncino 2 anelli di circa 12 cm di diametro e 6 cm di altezza, e foderateli con carta da forno. Tagliate a dadini il cedro e larancia canditi. Tostate le mandorle in una padella o nel forno. 2 Sciogliete in una casseruola di rame o in una antiaderente lo zucchero semolato e il miele con 40 g di acqua. Quando comincia a bollire, unite i canditi e mescolate. 3-4 Spegnete il fuoco e aggiungete la farina, miscelata con le spezie. 5 Aggiungete, infine, le mandorle e amalgamate il composto. 6 Appoggiate gli anelli su una teglia, su un fondo di ostia; dividete il composto in due parti e pressatelo bene dentro gli stampi. Schiacciatelo per evitare che si formino bolle daria. Coprite la superficie di farina, per evitare che si bruci, e infornate a 180 ¡C per 15-20. Sfornate i panfortini e fate raffreddare; togliete i cartoncini e rifilate lostia. Eliminate la farina e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

Foto: /2013/2013_12/12201319901

Step: 1 Preparate con un cartoncino 2 anelli di circa 12 cm di diametro e 6 cm di altezza, e foderateli con carta da forno. Tagliate a dadini il cedro e larancia canditi. Tostate le mandorle in una padella o nel forno.|2 Sciogliete in una casseruola di rame o in una antiaderente lo zucchero semolato e il miele con 40 g di acqua. Quando comincia a bollire, unite i canditi e mescolate.|3-4 Spegnete il fuoco e aggiungete la farina, miscelata con le spezie.|5 Aggiungete, infine, le mandorle e amalgamate il composto.|6 Appoggiate gli anelli su una teglia, su un fondo di ostia; dividete il composto in due parti e pressatelo bene dentro gli stampi. Schiacciatelo per evitare che si formino bolle daria. Coprite la superficie di farina, per evitare che si bruci, e infornate a 180 ¡C per 15-20. Sfornate i panfortini e fate raffreddare; togliete i cartoncini e rifilate lostia. Eliminate la farina e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

Foto step: /2013/2013_12/12201319901a|/2013/2013_12/12201319901b|/2013/2013_12/12201319901c|/2013/2013_12/12201319901e|/2013/2013_12/12201319901f','Panforte Margherita','','inherit','closed','open','','1400-revision-v1','','','2015-11-04 12:51:44','2015-11-04 11:51:44','',1400,'http://old.lacucinaitaliana.it/1400-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:52:38','2015-11-04 11:52:38','Prozioni: 6

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 160 g cioccolato fondente al 70% - 150 g burro pi un po - 150 g zucchero - 130 g panna fresca - 60 g albume - 60 g farina pi un po - 60 g fecola di patate - 30 g cacao amaro - 6 tuorli - pasta di zucchero

Ingredienti: 160 grammi cioccolato fondente al 70%|150 grammi burro pi un po''|150 grammi zucchero|130 grammi panna fresca|60 grammi albume|60 grammi farina pi un po''|60 grammi fecola di patate|30 grammi cacao amaro|6  tuorli|pasta di zucchero

Preparazione: Lavorate il burro morbido con 125 g di zucchero, montandolo con la frusta elettrica fino a ottenere una spuma gonfia e morbida. Incorporate i tuorli uno per volta, sempre mescolando con la frusta. Unite poi farina, fecola e cacao setacciati, mescolando con la frusta a bassa velocitÊ. Montate a neve lalbume con lo zucchero rimasto e incorporatelo delicatamente allimpasto, con una spatola. Versate limpasto in 6 stampini a ciambella (ü 11 cm) imburrati e infarinati, riempiendoli per 3/4: limpasto si gonfierÊ in cottura. Infornate a 170 ¡C, nel forno statico, per circa 40. Sfornate, sformate le ciambelle e lasciatele raffreddare completamente. Scaldate la panna: prima che arrivi a bollore, aggiungete il cioccolato tagliato a pezzetti e mescolate per scioglierlo. Immergete le ciambelle nel cioccolato in modo da ricoprirne tutta la superficie. Lasciate che il cioccolato si asciughi, poi decorate le ciambelle, creando occhi, naso e bocca con caramelline o pasta di zucchero e le corna con pasta di zucchero.

Foto: /2013/2013_12/12201313101

Step: 

Foto step: ','Ciambelle renne al cioccolato','','inherit','closed','open','','1349-revision-v1','','','2015-11-04 12:52:38','2015-11-04 11:52:38','',1349,'http://old.lacucinaitaliana.it/1349-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:53:01','2015-11-04 11:53:01','Prozioni: 60

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 350 g farina - 160 g zucchero - 150 g burro - 150 g miele - 12 g zenzero in polvere - 10 g cannella in polvere - 5 g chiodi di garofano in polvere - 5 g bicarbonato - 1 uovo Ò sale

Ingredienti: 350 grammi farina|160 grammi zucchero|150 grammi burro|150 grammi miele|12 grammi zenzero in polvere|10 grammi cannella in polvere|5 grammi chiodi di garofano in polvere|5 grammi bicarbonato

Preparazione: Montate il burro morbido con lo zucchero finch non diventa ben spumoso. Incorporate poi luovo e il miele; se state lavorando con unimpastatrice, togliete la frusta e mettete la foglia, quindi unite farina, bicarbonato, spezie e un pizzico di sale. Lavorate il composto finch non diventa omogeneo: siccome risulterÊ molto morbido, mettetelo in frigo coperto per 2 ore, in modo che si consolidi per poterlo stendere. Stendete limpasto con il matterello a uno spessore di 5 mm, ritagliatelo con un coltellino formando le parti che comporranno la casetta. Infornate a 180 ¡C, in forno statico, per circa 10-12. Lasciate raffreddare e componete la casetta, rifilando le parti che la compongono con un coltello e sovrapponendo leggermente il tetto. Decoratela a piacere con caramelle e pasta di zucchero.

Foto: /2013/2013_12/12201313001

Step: 

Foto step: ','Casetta di pan di zenzero','','inherit','closed','open','','1348-revision-v1','','','2015-11-04 12:53:01','2015-11-04 11:53:01','',1348,'http://old.lacucinaitaliana.it/1348-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:53:26','2015-11-04 11:53:26','Prozioni: 12

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 180 g 3 uova - 180 g burro pi un po - 180 g farina pi un po - 180 g zucchero - 5 g cannella in polvere - marshmallow e caramelle per decorare

Ingredienti: 180 grammi uova|180 grammi burro pi un po''|180 grammi zucchero|5 grammi cannella in polvere|marsmallow e caramelle per decorare

Preparazione: Montate a lungo le uova con lo zucchero, finch non diventano gonfie e spumose. Aggiungete la farina setacciata, la cannella e il burro fuso, ma non caldo. Amalgamate bene il composto ottenuto. Versatelo in uno stampo a ciambella (ü 25 cm) imburrato e infarinato e infornate a 170 ¡C per 1 ora circa. Sfornate la ciambella, sformatela subito e lasciatela raffreddare su una grata. Decorate il dolce secondo la vostra fantasia, con marshmallow colorati, da infilare nel dolce con degli stecchini, e caramelle.

Foto: /2013/2013_12/12201313201

Step: 

Foto step: ','Corona con marshmallow','','inherit','closed','open','','1350-revision-v1','','','2015-11-04 12:53:26','2015-11-04 11:53:26','',1350,'http://old.lacucinaitaliana.it/1350-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:53:50','2015-11-04 11:53:50','Prozioni: 0

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g farina Manitoba - 250 g latte pi un po - 50 g burro pi un po - 10 g lievito di birra fresco - zucchero Ò sale

Ingredienti: 500 grammi farina manitoba|250 grammi latte pi un po''|50 grammi burro pi un po''|zucchero|sale

Preparazione: Sciogliete il lievito in 40 g di acqua tiepida, poi unite 50 g di farina. Coprite il preimpasto (poolish) e mettetelo a lievitare, coperto, in un luogo tiepido, finch non raddoppia di volume (ci vorranno circa 45). Aggiungete al poolish 450 g di farina, il burro ammorbidito, 7 g di sale e 7 g di zucchero, quindi il latte. Regolatevi con la quantitÊ di latte in base a quanto assorbe la farina e tenendo conto che dovrete ottenere un impasto morbido, non troppo asciutto. Fate riposare limpasto per 10, poi dividetelo in 8 palle da circa 80 g cad.; formate anche 16 palline di 1 cm, che utilizzerete per creare le orecchie degli orsetti. Disponete palle e palline su 2 teglie diverse, e mettetele a lievitare coperte (le palle nel forno spento con una ciotola di acqua calda; le palline, che essendo pi piccole lievitano prima, possono restare a temperatura ambiente. Dovranno entrambe raddoppiare di volume in circa 40. Potete mettere le palle grandi dentro stampini di porcellana imburrati o lasciarle lievitare sulla placca. Attaccate le palline sulle 8 palle, spennellate tutto con un po di latte e infornate a 170 ¡C per circa 20. Sfornate gli orsetti e lasciateli raffreddare, poi disegnate occhi e bocca, utilizzando a piacere cioccolato fuso, pasta di zucchero o caramelline.

Foto: /2013/2013_12/12201313401

Step: 

Foto step: ','Panini-orsetti al latte','','inherit','closed','open','','1352-revision-v1','','','2015-11-04 12:53:50','2015-11-04 11:53:50','',1352,'http://old.lacucinaitaliana.it/1352-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:54:15','2015-11-04 11:54:15','Prozioni: 4

Tempo totale: 55

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 200 g rotolo di cappone ripieno - 40 g mortadella - 1 uovo - grana grattugiato - pangrattato - burro o burro chiarificato - sale

Ingredienti: 200 grammi rotolo di cappone ripieno|40 grammi mortadella|pangrattato|burro o burro chiarificato|sale

Preparazione: Tritate finemente con il robot da cucina gli avanzi del rotolo di cappone e la mortadella. Amalgamate poi il composto con luovo e un cucchiaio di grana. Correggete di sale, se serve. Mettete in frigorifero a rassodare per 30 circa. Modellate con il composto 4 gallette e passatele nel pangrattato. Rosolatele in padella, in una noce di burro spumeggiante, per un paio di minuti per lato. Servitele subito.

Foto: /2013/2013_12/12201311702

Step: 

Foto step: ','Gallette di cappone','','inherit','closed','open','','1344-revision-v1','','','2015-11-04 12:54:15','2015-11-04 11:54:15','',1344,'http://old.lacucinaitaliana.it/1344-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:54:39','2015-11-04 11:54:39','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 8 carciofi giÊ puliti - 2 filetti di branzino da 350 g cad. - aglio Ò prezzemolo - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 8  carciofi giÊ puliti|2  filetti di branzino da 350 g cad.|aglio|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Completate la pulizia dei carciofi e tagliateli a fettine. Eliminate le lische dai filetti di branzino, squamateli e sciaquateli; divideteli in due parti, conditeli con sale e olio e accomodateli su una placca foderata di carta da forno unta leggermente di olio con la pelle verso lalto; infornateli a 240 ¡C per 10 circa nel forno ventilato. Scaldate 3 cucchiai di olio in padella per 1 con uno spicchio di aglio schiacciato con la buccia; unite i carciofi e arrostiteli vivacemente per 3-4, bagnandoli con un goccio di acqua; condite con sale, pepe e prezzemolo. Servite i filetti di branzino appena pronti, accomodandoli sopra i carciofi.

Foto: /2013/2013_12/12201315101

Step: 

Foto step: ','Filetto di branzino e carciofi','','inherit','closed','open','','1353-revision-v1','','','2015-11-04 12:54:39','2015-11-04 11:54:39','',1353,'http://old.lacucinaitaliana.it/1353-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2015-11-04 12:55:00','2015-11-04 11:55:00','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 250 g topinambur - 4 uova Ò 1 cipolla piccola - pecorino stagionato Ò peperoncino - tartufo Ò pangrattato Ò olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 250 grammi topinambur|4  uova|1  cipolla piccola|pecorino stagionato|peperoncino|tartufo|pangrattato|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate i topinambur e tagliateli a pezzetti. Lessateli per 10 in acqua salata con la cipolla tagliata in quattro. Scolateli e frullateli insieme alla cipolla con un filo di olio extravergine, sale e pepe (vellutata). Separate i tuorli dagli albumi e adagiateli in un piatto, sopra il pangrattato. Impanateli delicatamente, poi immergeteli in olio di arachide ben scaldato a 180-195 ¡C, con una schiumarola, uno per volta. Teneteli immersi, appoggiati sulla schiumarola, per mezzo minuto, poi scolateli su carta da cucina per assorbire lunto in eccesso. Servite i tuorli fritti con la vellutata di topinambur, completando con scaglie di pecorino e lamelle di tartufo, peperoncino e un filo di olio extravergine.

Foto: /2013/2013_12/12201316202

Step: 

Foto step: ','Tuorlo fritto, vellutata di topinambur e tartufi','','inherit','closed','open','','1340-revision-v1','','','2015-11-04 12:55:00','2015-11-04 11:55:00','',1340,'http://old.lacucinaitaliana.it/1340-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:55:33','2015-11-04 11:55:33','Prozioni: 12

Tempo totale: 330

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 700 g pasta sfoglia stesa - 500 g cotechino lessato - 200 g lenticchie secche - sedano Ò carota - cipolla Ò alloro - concentrato di pomodoro - uovo Ò semi di sesamo - mostarda - sale

Ingredienti: 700 grammi pasta sfoglia stesa|500 grammi cotechino lessato|200 grammi lenticchie secche|sedano|carota|cipolla|alloro|concentrato di pomodoro|uovo|semi di sesamo|mostarda|sale

Preparazione: Ammollate le lenticchie per almeno 4 ore, poi lessatele per circa 40 (partite da acqua fredda) con mezzo gambo di sedano, mezza carota e mezza cipolla a pezzetti, e una foglia di alloro. Aggiustate di sale verso fine cottura e aggiungete un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Spellate il cotechino, tagliatelo a pezzetti e frullate la polpa. Spegnete le lenticchie; se hanno acqua in eccesso, scolatele, in modo che siano ben asciutte, altrimenti rischiano di bagnare troppo la pasta. Mescolatele al cotechino tritato (ripieno). Tagliate la sfoglia in 6 larghe strisce; disponete il ripieno su 3 strisce (4 cucchiaiate ben distanziate su ciascuna), spennellate la sfoglia con uovo battuto con un goccio dacqua e sovrapponetevi le altre 3 strisce. Ritagliate 12 ravioli, rifilandoli ai bordi; schiacciate la pasta per chiuderli bene. Spennellateli di uovo, incideteli con tre tagli obliqui. Cospargeteli con semi di sesamo e infornateli a 190 ¡C per 10 circa. Servite i ravioli accompagnandoli con mostarda a piacere.

Foto: /2013/2013_12/12201316101

Step: 

Foto step: ','Raviolo di sfoglia con lenticchie e cotechino','','inherit','closed','open','','1358-revision-v1','','','2015-11-04 12:55:33','2015-11-04 11:55:33','',1358,'http://old.lacucinaitaliana.it/1358-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:56:00','2015-11-04 11:56:00','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 320 g riso integrale - 1 zucchina - 1 carota - 1 patata dolce - 1 piccola cipolla - _ cavolo cappuccio - curry Ò olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 320 grammi riso integrale|1  zucchina|1  carota|1  patata dolce|1  piccola cipolla|0.5  cavolo cappuccio|curry|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Unite il riso in pentola a pressione con abbondante acqua fredda; salate, chiudete la pentola e cuocete per 15-18 dal fischio. Affettate intanto le verdure e saltatele vivacemente in una padella velata di olio, separatamente; dovranno cuocersi rimanendo per ben al dente. Salatele leggermente alla fine. Scaldate qualche cucchiaio di olio in una sauteuse (padella con bordi alti e svasati), unite il riso, scolato, e le verdure e saltate tutto insieme vivacemente, aggiungendo curry a piacere. Servite subito.

Foto: /2013/2013_12/12201315201

Step: 

Foto step: ','Saut di riso e verdure al curry','','inherit','closed','open','','1357-revision-v1','','','2015-11-04 12:56:00','2015-11-04 11:56:00','',1357,'http://old.lacucinaitaliana.it/1357-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:56:26','2015-11-04 11:56:26','Prozioni: 8

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 400 g baccalÊ mantecato - 3 uova - pangrattato - olio di arachide Ò sale

Ingredienti: 400 grammi baccalÊ mantecato|3  uova|pangrattato|olio di arachide|sale

Preparazione: Amalgamate accuratamente il baccalÊ con 1 uovo e 60 g di pangrattato. Assaggiate il composto e, se serve, salate. Dividetelo in 22-24 porzioni. Modellate le porzioni di composto in crocchette e passatele nel pangrattato, poi nelle uova battute e di nuovo nel pangrattato, compattandolo leggermente. Tuffate le crocchette in abbondante olio di arachide a 170 ¡C e friggetele per 5-6 girandole con un ragno. Quando saranno dorate, scolatele su carta da cucina. Servitele subito, ben calde. Se serve, completate con una leggera spolverata di sale.

Foto: /2013/2013_12/12201311601

Step: 

Foto step: ','Crocchette di baccalÊ mantecato','','inherit','closed','open','','1341-revision-v1','','','2015-11-04 12:56:26','2015-11-04 11:56:26','',1341,'http://old.lacucinaitaliana.it/1341-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:56:51','2015-11-04 11:56:51','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 4 cosce di faraona - prugne secche - zenzero fresco Ò salsa di soia - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 4  cosce di faraona|prugne secche|zenzero fresco|salsa di soia|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Passate sulla fiamma le cosce di faraona per eliminare gli eventuali residui di piume, sciacquatele, asciugatele e battetele con il batticarne su entrambi i lati. Scaldate unampia padella, ungetela con un filo di olio e accomodatevi le cosce di faraona sul lato della pelle; copritele con un coperchio che le schiacci e cuocetele a fuoco basso per 10; poi giratele sul lato della polpa e cuocete per altri 10. Bagnate quindi con un mestolo di acqua, qualche cucchiaio di salsa di soia, unite poco sale, pepe, 8-12 prugne secche a pezzi e 4 rondelle di zenzero; cuocete, sempre coperto, per altri 10.

Foto: /2013/2013_12/12201315102

Step: 

Foto step: ','Cosce di faraona alla diavola con zenzero e prugne','','inherit','closed','open','','1356-revision-v1','','','2015-11-04 12:56:51','2015-11-04 11:56:51','',1356,'http://old.lacucinaitaliana.it/1356-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:57:14','2015-11-04 11:57:14','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 1 kg patate - 4 tomini da 100 g cad. - 8 cetriolini sottaceto - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi patate|4  tomini da 100 g cad.|8  cetriolini sott''aceto|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Sbucciate le patate; tagliatele a cubotti, tuffatele in acqua bollente salata e lessatele per 10-15. Tagliate a rondelle 8 cetriolini sottaceto. Arrostite i tomini in una padella antiaderente giÊ calda per 3 da una parte e per altri 2 dallaltra. Scolate le patate mentre cuocete i tomini, mescolatele con i cetriolini e conditele con pepe, sale e 2 cucchiai di olio. Distribuite le patate calde nei piatti, anchessi caldi, accomodatevi sopra i tomini e servite immediatamente.

Foto: /2013/2013_12/12201315001

Step: 

Foto step: ','Raclette espressa','','inherit','closed','open','','1354-revision-v1','','','2015-11-04 12:57:14','2015-11-04 11:57:14','',1354,'http://old.lacucinaitaliana.it/1354-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:57:39','2015-11-04 11:57:39','Prozioni: 4

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 225 g patate - 225 g barbabietole lessate - 200 g carote - 200 g maionese - 200 g filetti di aringa (affumicati sotto vuoto) - 1 uovo sodo - cipolla rossa Ò latte Ò aneto

Ingredienti: 225 grammi patate|225 grammi barbabietole lessate|200 grammi carote|200 grammi maionese|200 grammi filetti di aringa (affumicati sotto vuoto)|1  uovo sodo|cipolla rossa|latte|aneto

Preparazione: 

Foto: /2014/2014_02/02201411901

Step: 1 Immergete i filetti di aringa nel latte e lasciateli riposare per 1 ora.|2-3 Lessate le patate con la buccia (dovrano rimanere compatte), insieme alle carote sbucciate. Pelate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori grossi; grattugiate anche le carote e le barbabietole lessate.|2-3 Lessate le patate con la buccia (dovrano rimanere compatte), insieme alle carote sbucciate. Pelate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori grossi; grattugiate anche le carote e le barbabietole lessate.|4 Togliete le aringhe dal latte e tagliatele a striscioline.|5-6 Disponete gli ingredienti in una pirofila, a strati, oppure in stampi senza fondo, quadrati o rotondi, per porzioni singole, livellando e premendo un po ogni strato, con un batticarne o con lapposito stantuffo: cominciate con uno strato di barbabietole, poi patate, aringhe, carote, maionese abbondante, barbabietole, maionese. Se utilizzate stampi senza fondo, sformate e poi completate le porzioni con luovo sodo sbriciolato fine o setacciato (mimosa), filetti di cipolla e ciuffi di aneto a piacere.|5-6 Disponete gli ingredienti in una pirofila, a strati, oppure in stampi senza fondo, quadrati o rotondi, per porzioni singole, livellando e premendo un po ogni strato, con un batticarne o con lapposito stantuffo: cominciate con uno strato di barbabietole, poi patate, aringhe, carote, maionese abbondante, barbabietole, maionese. Se utilizzate stampi senza fondo, sformate e poi completate le porzioni con luovo sodo sbriciolato fine o setacciato (mimosa), filetti di cipolla e ciuffi di aneto a piacere.

Foto step: /2014/2014_02/02201411901a|/2014/2014_02/02201411901b|/2014/2014_02/02201411901c|/2014/2014_02/02201411901d|/2014/2014_02/02201411901e|/2014/2014_02/02201411901f','La shuba russa, gusto e colori di festa','','inherit','closed','open','','1345-revision-v1','','','2015-11-04 12:57:39','2015-11-04 11:57:39','',1345,'http://old.lacucinaitaliana.it/1345-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:58:32','2015-11-04 11:58:32','Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 900 g brodo di sedano dei tortellini - 350 g topinambur - 320 g riso Carnaroli - 150 g latte - alloro - limone - grana grattugiato - burro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 900 grammi brodo di sedano dei tortellini|350 grammi topinambur|320 grammi riso Carnaroli|150 grammi latte|alloro|limone|grana grattugiato|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Mondate i topinambur immergendoli via via in acqua acidulata con succo di limone. Tagliateli a fettine e cuoceteli con 150Êg di latte, 150Êg di acqua, un pizzico di sale e una foglia di alloro, per 10 dal bollore. Scolate alcune fettine di topinambur e conservatele per completare il piatto, eliminate lalloro e frullate il resto in crema. Tostate il riso con un filo di olio per meno di 1, poi iniziate a bagnare con il brodo di sedano fino a portare a cottura in 17.  Mantecate il riso con la crema di topinambur, una noce di burro e un paio di cucchiai di grana. Completate con le fettine di topinambur tenute da parte, decorate a piacere e servite subito.

Foto: /2013/2013_12/12201307202

Step: 

Foto step: ','Risotto con il brodo dei tortellini e topinambur','','inherit','closed','open','','1323-revision-v1','','','2015-11-04 12:58:32','2015-11-04 11:58:32','',1323,'http://old.lacucinaitaliana.it/1323-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:59:04','2015-11-04 11:59:04','Prozioni: 18

Tempo totale: 240

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 250 g farina - 100 g cioccolato bianco - 100 g zucchero a velo - 75 g latte - 50 g burro morbido - 45 g zucchero di canna grezzo - 12 g cacao amaro - 8 g lievito di birra - 1 uovo - ribes Ò sale - burro per gli stampini

Ingredienti: 250 grammi farina|100 grammi cioccolato bianco|100 grammi zucchero a velo|75 grammi latte|50 grammi burro morbido|45 grammi zucchero di canna grezzo|12 grammi cacao amaro|8 grammi lievito di birra|1  uovo|ribes|sale|burro per gli stampini

Preparazione: Mescolate in una ciotola 50 g di farina con 8 g di lievito di birra e 75 g di latte: otterrete una pastella che lascerete riposare coperta con un canovaccio umido per 30 (poolish). Raccogliete in una ciotola il cacao, lo zucchero di canna, un pizzico di sale e 200 g di farina. Poi unite il poolish e impastate; aggiungete 1 uovo e per ultimo il burro a pezzettini. Impastate fino a ottenere una pasta soffice e liscia, che si staccherÊ dal bordo della ciotola. Lasciatela lievitare coperta da un canovaccio umido per 1 ora: dovrÊ raddoppiare il proprio volume. Imburrate 16-18 stampini scannellati in silicone (ü 5 cm, h 4 cm). Fate delle palline di pasta di 25 g cad., allargatele leggermente a disco e mettete al centro di ognuno un pezzettino di cioccolato bianco sminuzzato, richiudete e formate delle sfere facendo rotolare la pallina tra il palmo della mano e il piano di lavoro. Accomodate ogni pallina negli stampini imburrati e fate lievitare per almeno 1 ora coperto con un canovaccio umido. Infornate le mini brioche a 180 ¡C per 15 circa. Sfornatele e fatele raffreddare. Mescolate 100 g di zucchero a velo con un cucchiaio di acqua cos da ottenere una glassa densa, ma abbastanza fluida: sollevando il cucchiaio deve formarsi un nastro. Se fosse necessario, unite ancora poche gocce di acqua. Distribuite un cucchiaino di glassa su ogni mini brioche e completate a piacere con un chicco di ribes; decorate con nastri multicolore a mo di pacchettino.

Foto: /2013/2013_12/12201312401

Step: 

Foto step: ','Mini brioche al cacao','','inherit','closed','open','','1346-revision-v1','','','2015-11-04 12:59:04','2015-11-04 11:59:04','',1346,'http://old.lacucinaitaliana.it/1346-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 12:59:32','2015-11-04 11:59:32','Prozioni: 2

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 150 g cimette di cavolfiore - 100 g zucchero - 100 g nocciole pelate - 65 g panna fresca - 2 uova di quaglia - 1 scalogno - brodo vegetale - aceto di vino bianco - olio extravergine di oliva - sale fino e fior di sale Ò pepe

Ingredienti: 150 grammi cimette di cavolfiore|100 grammi zucchero|100 grammi nocciole pelate|65 grammi panna fresca|2  uova di quaglia|1  scalogno|brodo vegetale|aceto di vino bianco|olio extravergine di oliva|sale fino e fior di sale|pepe

Preparazione: Tritate lo scalogno e rosolatelo in casseruola con 20 g di olio; dopo 2 unite le cimette di cavolfiore, coprite con 500 g di brodo e lasciate cuocere per 20. Togliete dal fuoco, unite la panna, aggiustate di sale e pepe e frullate finemente. Tenete in caldo (crema di cavolfiore). Raccogliete lo zucchero in casseruola con 20 g di acqua, portate alla temperatura di 120 ¡C, unite le nocciole e un pizzico di fior di sale e cuocete fino a quando lo zucchero non sarÊ diventato un caramello dorato. Togliete dal fuoco e versate su un foglio di carta da forno cercando di separare le nocciole luna dallaltra. Lasciate raffreddare e poi frullate abbastanza finemente (granella di croccante). Distribuite la crema di cavolfiore nelle ciotoline. Incidete con un coltellino il guscio di un uovo e rompete luovo in un piattino: questa operazione va fatta perch il guscio delluovo di quaglia  molto duro e difficile da rompere nella maniera tradizionale; praticando un piccolo solco con il coltellino sarÊ pi Facile romperlo senza danneggiare il tuorlo. Portate a ebollizione una piccola casseruola di acqua con un cucchiaio di aceto, riducete la fiamma in modo che lacqua sia fremente e con un cucchiaio create un vortice. Versate luovo allinterno del vortice, cuocetelo per 3, scolatelo e accomodatelo nella ciotolina con la crema di cavolfiore. Ripetete questoperazione per cuocere il secondo uovo. Completate ogni ciotolina con la granella di croccante e decorate a piacere con fettine di tartufo e qualche fogliolina di cerfoglio.

Foto: /2013/2013_12/12201308302

Step: 

Foto step: ','Crema di cavolfiore con uovo di quaglia','','inherit','closed','open','','1325-revision-v1','','','2015-11-04 12:59:32','2015-11-04 11:59:32','',1325,'http://old.lacucinaitaliana.it/1325-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2015-11-04 13:00:06','2015-11-04 12:00:06','Prozioni: 2

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 650 g 1 aragosta - 1 piccolo mango - lattughino Ò lime Ò baccello di vaniglia - anice stellato Ò erba cipollina - aneto Ò menta Ò cannella in polvere - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 650 grammi aragosta|1  piccolo mango|lattughino|lime|baccello di vaniglia|anice stellato|erba cipollina|aneto|menta|cannella in polvere|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Lessate laragosta per 6. Scolatela e fatela raffreddare. Sgusciate laragosta e conservate il corallo (uova). Raccogliete il corallo in una piccola ciotola con sale, pepe e 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di cannella, i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia, una stella di anice pestata, il succo di mezzo lime. Mescolate bene, lasciate riposare per 10, quindi filtrate e conservate in frigo (salsa). Pulite il mango e riducete la polpa in striscioline di piccole dimensioni. Affettate laragosta, mescolatela con il mango e condite con la salsa. Mescolate il lattughino a qualche filo di erba cipollina, un ciuffo di aneto, 2 foglioline di menta. Distribuite nei piatti e completate con laragosta e il mango. Servite subito.

Foto: /2013/2013_12/12201308401

Step: 

Foto step: ','Insalata di mango e aragosta','','inherit','closed','open','','1327-revision-v1','','','2015-11-04 13:00:06','2015-11-04 12:00:06','',1327,'http://old.lacucinaitaliana.it/1327-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 13:00:30','2015-11-04 12:00:30','Prozioni: 20

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 460 g 2 rotoli di pasta sfoglia - 400 g lenticchie decorticate - 200 g cioccolato fondente 55% - 150 g panna fresca - 15 g burro - zucchero a velo - zucchero di canna - confettura di albicocche - farina - sale

Ingredienti: 460 grammi rotoli di pasta sfoglia|400 grammi lenticchie decorticate|200 grammi cioccolato fondente 55%|150 grammi panna fresca|15 grammi burro|zucchero a velo|zucchero di canna|confettura di albicocche|farina|sale

Preparazione: Raccogliete le lenticchie in una casseruola con 900Êg di acqua, 3Êcucchiai di zucchero di canna e un pizzico di sale. Portate sul fuoco e da quando si leva il bollore coprite e cuocete finch non avranno assorbito tutta lacqua (ci vorranno 8-10). Spegnete, coprite e fate raffreddare.  Frullate le lenticchie in crema e dividetela a metÊ: una parte la userete per la ricetta dei Tartufini di lenticchie e cioccolato bianco, che trovate poco pi avanti.  Spalmate un foglio di pasta sfoglia di confettura, poi coprite con il secondo foglio di pasta, spolverizzate la superficie con poca farina e zucchero di canna, stendete delicatamente con il matterello e con il tagliapasta liscio ritagliate una ventina di rettangoli (5x10Êcm) o di triangoli.  Accomodate i rettangoli su una o pi placche foderate di carta da forno. Infornate a 200Ê¡C per 12. Sfornate e lasciate raffreddare (sfoglie). Intiepidite la panna. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel forno a microonde, poi, fuori del fuoco, unite la panna e infine il burro. Mescolate fino a ottenere un composto liscio e lucido (ganache). Aprite a metÊ le sfoglie, farcitele con poca confettura, la ganache e la crema di lenticchie. Spolverizzate di zucchero a velo e servite subito.

Foto: /2013/2013_12/12201306801

Step: 

Foto step: ','Sfoglie di cioccolato e crema di lenticchie','','inherit','closed','open','','1320-revision-v1','','','2015-11-04 13:00:30','2015-11-04 12:00:30','',1320,'http://old.lacucinaitaliana.it/1320-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 13:00:54','2015-11-04 12:00:54','Prozioni: 2

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 8 fette di lardo - 4 grossi gamberi rossi- 1 lunga fetta di pane per tramezzini senza crosta

Ingredienti: 8  fette di lardo|4  grossi gamberi rossi|1  lunga fetta di pane per tramezzini senza crosta

Preparazione: Sgusciate i gamberi e, aiutandovi con una pinzetta, eliminate il budellino nero. Ritagliate nella fetta di pane per tramezzini 4 fettine rettangolari (3x10 cm). Accomodate una coda di gambero su una fettina di pane e poi avvolgete tutto in 2 fette di lardo. Ripetete queste operazioni con gli altri gamberi fino a formare 4 toast. Infornate i toast a 220 ¡C per 4-5: il lardo si dovrÊ sciogliere e il pane lo assorbirÊ. Sfornate e servite immediatamente.

Foto: /2013/2013_12/12201308301

Step: 

Foto step: ','Toast croccante con gamberi e lardo','','inherit','closed','open','','1324-revision-v1','','','2015-11-04 13:00:54','2015-11-04 12:00:54','',1324,'http://old.lacucinaitaliana.it/1324-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 13:01:11','2015-11-04 12:01:11','Prozioni: 8

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 500 g latte - 180 g spinaci mondati - 160 g panettone - 5 uova - 2 tuorli - gorgonzola - burro - farina - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi latte|180 grammi spinaci mondati|160 grammi panettone|5  uova|2  tuorli|gorgonzola|burro|farina|sale|pepe

Preparazione: Scaldate il latte; frullatene metÊ con gli spinaci, filtrate e stemperate con il resto del latte. Salate e pepate. Battete le uova e i tuorli e uniteli al latte, mescolate e filtrate di nuovo (composto). Imburrate e infarinate 8 stampini usa e getta (÷Ê8Êcm, hÊ4Êcm). Versate il composto negli stampini e infornate a bagnomaria a 150Ê¡C per 45 (crme caramel).  Sfornate i crme caramel, toglieteli dal bagnomaria e lasciateli intiepidire. Tagliate il panettone in fette e poi a spicchi, accomodateli su una placca foderata di carta da forno e infornateli a 180Ê¡C perÊ5. Sformate i crme caramel nei piatti e completateli con gli spicchi di panettone e qualche dadino di gorgonzola. Decorate a piacere con foglioline di spinacio.

Foto: /2013/2013_12/12201306401

Step: 

Foto step: ','Crme caramel di spinaci con zola e panettone','','inherit','closed','open','','1322-revision-v1','','','2015-11-04 13:01:11','2015-11-04 12:01:11','',1322,'http://old.lacucinaitaliana.it/1322-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 13:02:36','2015-11-04 12:02:36','Prozioni: 4

Tempo totale: 195

Tempo cottura: 195

Descrizione ingredienti: 200 g branzino (oppure dentice o altri pesci simili) - 140 g 8 capesante - 120 g 8 code di scampo - 80 g 8 code di gambero - 80 g seppie - 60 g 4 pomodorini ciliegia - 24 olive taggiasche snocciolate - 2 peperoncini secchi - pane casareccio - aglio - rosmarino - basilico - olio extravergine di oliva dal fruttato leggero - sale in fiocchi - pepe

Ingredienti: 200 grammi branzino (oppure dentice o altri pesci simili)|140 grammi capesante|120 grammi code di scampo|80 grammi code di gambero|80 grammi seppie|60 grammi pomodorini ciliegia|24  olive taggiasche snocciolate|2  peperoncini secchi|pane casareccio|aglio|rosmarino|basilico|olio extravergine di oliva dal fruttato leggero|sale in fiocchi|pepe

Preparazione: Procuratevi 4 vasi di vetro da conserva con la chiusura a macchinetta con la guarnizione in gomma; per praticitÊ conviene che siano bassi e larghi cos che lapertura sia abbastanza ampia. Accomodate in ogni vaso 50 g di polpa di branzino in filetti, 2 code di gambero e 2 di scampo, 2 capesante, 20 g di seppie, un pomodorino tagliato in quattro spicchi, mezzo peperoncino secco, una fettina sottilissima di aglio, un ciuffo di rosmarino, 2 foglioline di basilico, 6 olive, un pizzico di sale, una macinata di pepe e 60 g di olio. Chiudete i vasi e infornateli a bagnomaria per 3 ore come descritto qui accanto. Sfornate i vasi, apriteli, distribuite il contenuto nei piatti e servite accompagnando con fette di pane casareccio.

Foto: /2013/2013_11/11201310802

Step: 

Foto step: ','Pesce in trasparenza','','inherit','closed','open','','1285-revision-v1','','','2015-11-04 13:02:36','2015-11-04 12:02:36','',1285,'http://old.lacucinaitaliana.it/1285-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 13:03:07','2015-11-04 12:03:07','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 750 g patate - 570 g filetto di maiale - 1 arancia - t affumicato secco - timo - aglio - rosmarino - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 750 grammi patate|570 grammi filetto di maiale|1  arancia|t affumicato secco|timo|aglio|rosmarino|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tritate le foglie di un rametto di timo con la scorza dellarancia e un cucchiaino di t. Massaggiate con questo trito il filetto e lasciatelo insaporire per 20. Pelate le patate e tagliatele a spicchi, sbianchitele tuffandole in acqua bollente per 3-4; scolatele, mettetele in una pirofila con sale, pepe e uno spicchio di aglio schiacciato. Irroratele di olio.  Rosolate il filetto in padella con un filo di olio, girandolo su tutti i lati. Disponetelo poi su una placca e infornatelo insieme alle patate a 220ʡC. Dopo 15 sfornate il filetto, avvolgetelo in un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per una decina di minuti, intanto che le patate finiscono di cuocere rosolandosi.  Servite il filetto accompagnato con le patate, profumate da qualche ago di rosmarino.

Foto: /2013/2013_11/11201311601

Step: 

Foto step: ','Filetto di maiale al t affumicato con patate arrosto','','inherit','closed','open','','1290-revision-v1','','','2015-11-04 13:03:07','2015-11-04 12:03:07','',1290,'http://old.lacucinaitaliana.it/1290-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 13:03:33','2015-11-04 12:03:33','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 300 g pasta secca corta tipo celentani - 150 g luganega - 150 g radicchio rosso - 60 g Asiago stravecchio grattugiato - burro - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi pasta secca corta tipo celentani|150 grammi luganega|150 grammi radicchio rosso|60 grammi Asiago stravecchio grattugiato|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Sbriciolate la luganega e rosolatela in un cucchiaio di olio per 5 a fuoco Medio. Lavate e tagliate a striscioline il radicchio; unitelo alla salsiccia. Salate, pepate e cuocete ancora per meno di 1. Lessate intanto la pasta in abbondante acqua salata bollente; scolatela direttamente nella padella della salsiccia, unite una noce di burro, il formaggio e una macinata di pepe. Saltate tutto per 1 e servite subito.

Foto: /2013/2013_11/11201309101

Step: 

Foto step: ','Pasta al radicchio e salsiccia','','inherit','closed','open','','1265-revision-v1','','','2015-11-04 13:03:33','2015-11-04 12:03:33','',1265,'http://old.lacucinaitaliana.it/1265-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 13:04:01','2015-11-04 12:04:01','Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 100 g pan brioche alle noci e datteri - 100 g polpa di zucca - 100 g latte - 80 g cipolline borettane - 70 g cime di rapa - 2 uova - stracchino - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 100 grammi pan brioche alle noci e datteri|100 grammi polpa di zucca|100 grammi latte|80 grammi cipolline borettane|70 grammi cime di rapa|2  uova|stracchino|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate la polpa di zucca a tocchetti e le cipolline in 6 spicchietti; mondate le cime di rapa e affettatele abbastanza finemente. Rosolate in poco olio tutte le verdure per 2 sulla fiamma media, poi riducetela e coprite. Cuocete per altri 10, infine spegnete e salate. Battete le uova con il latte, sale e pepe (composto). Tagliate il pan brioche a tocchetti e tostatelo in padella per 2 per lato. Ungete di olio 4 stampini (÷Ê9Êcm, hÊ4,5Êcm), accomodate sul fondo i tocchetti di pan brioche, le verdure rosolate, un cucchiaino di stracchino e coprite con il composto. Infornate a 180Ê¡C per 15. Sfornate e servite.

Foto: /2013/2013_12/12201307201

Step: 

Foto step: ','Sformatino di pan brioche','','inherit','closed','open','','1263-revision-v1','','','2015-11-04 13:04:01','2015-11-04 12:04:01','',1263,'http://old.lacucinaitaliana.it/1263-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 13:04:25','2015-11-04 12:04:25','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 4 carciofi - 4 patate medie - 4 scalogni - alloro - timo - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 4  carciofi|4  patate medie|4  scalogni|alloro|timo|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pulite perfettamente i carciofi e tagliateli in quattro spicchi. Pelate le patate e tagliatele in grossi pezzi. Pulite gli scalogni e tagliateli a metÊ. Raccogliete tutto in casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine, 2 foglie di alloro, 2 rametti di timo, sale e pepe. Bagnate con un bicchiere di acqua. Coprite e cuocete a fuoco dolce per 15 circa a partire dal bollore. Completate con olio crudo e qualche foglia di prezzemolo spezzettata.  Servite a piacere con fette di pane.

Foto: /2013/2013_11/11201309102

Step: 

Foto step: ','Tegame di carciofi e patate','','inherit','closed','open','','1266-revision-v1','','','2015-11-04 13:04:25','2015-11-04 12:04:25','',1266,'http://old.lacucinaitaliana.it/1266-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 13:04:58','2015-11-04 12:04:58','Prozioni: 6

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 400 g polpa di zucca - 200 g panna fresca - 100 g mozzarella di bufala - 40 g Parmigiano Reggiano Dop grattugiato - 40 g zenzero fresco - 8 carciofi - 3 uova - 1 scalogno piccolo - sale - aglio - burro - prezzemolo - timo - brodo - pangrattato - vino bianco - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 400 grammi polpa di zucca|200 grammi panna fresca|100 grammi mozzarella di bufala|40 grammi parmigiano reggiano Dop grattugiato|40 grammi zenzero fresco|8  carciofi|3  uova|1  scalogno piccolo|sale|aglio|burro|prezzemolo|timo|brodo|pangrattato|vino bianco|olio extravergine di oliva

Preparazione: Mondate i carciofi e stufateli in casseruola con un bicchiere di vino bianco e uno di acqua, 2 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio, un ciuffo di prezzemolo, un rametto di timo, coprite e cuocete a fuoco Medio per 20. Frullate i carciofi in crema e poi passateli al colino fine, unite 60 g di panna, sale, 3 uova, il parmigiano. Amalgamate bene (composto). Ungete di olio 6 stampi di acciaio troncoconici (üÊ6Êcm, h 6 cm) e spolverizzateli di pangrattato. Tagliate la mozzarella in dadini e asciugatela leggermente con la carta da cucina. Distribuite metÊ composto negli stampi, fate un incavo e riempitelo con la mozzarella, ricoprite con il resto del composto. Infornate a bagnomaria a 180Ê¡C per 25-30.  Sbucciate lo zenzero, grattugiatelo e strizzatelo cos da ottenere un cucchiaino di succo. Riducete la polpa di zucca a tocchetti, tritate uno scalogno e raccogliete tutto in padella con una noce di burro, il succo di zenzero e un pizzico di sale. Portate sul fuoco e fate appassire dolcemente per 3-4, poi coprite con brodo vegetale caldo e cuocete dolcemente per 20Ô25. Frullate in crema con il resto della panna. Distribuite la crema nei piatti, ponetevi sopra gli sformatini, decorate a piacere e servite.

Foto: /2013/2013_11/11201309801

Step: 

Foto step: ','Sformatini di carciofi con cuore di mozzarella','','inherit','closed','open','','1273-revision-v1','','','2015-11-04 13:04:58','2015-11-04 12:04:58','',1273,'http://old.lacucinaitaliana.it/1273-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2015-11-04 13:05:33','2015-11-04 12:05:33','Prozioni: 10

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 600 g salmone fresco senza pelle - 600 g merluzzo - 300 g farina pi un po - 125 g burro - 50 g acqua gassata - 10 g erbe aromatiche miste (prezzemolo, tarassaco, maggiorana) - limone Ò maggiorana Ò semi di girasole - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 600  salmone fresco senza pelle|600 grammi merluzzo|300 grammi farina pi un po''|125 grammi burro|10 grammi erbe aromatiche miste (prezzemolo, tarassaco, maggiorana)|limone|maggiorana|semi di girasole|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1-2 Frullate le erbe aromatiche con 25 g di acqua e un pizzico di sale. Setacciate il frullato e raccogliete il liquido in una ciotola conservando la parte fibrosa. Intridete la farina con il burro ottenendo dei bricioloni, poi aggiungete il frullato setacciato e impastate con 50 g di acqua gassata. Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare in frigo per 1 ora. 3 Eliminate eventuali lische dal pesce. Spellate il merluzzo e riducetelo in tocchi. 4-5 Frullate la polpa di merluzzo con la scorza grattugiata di un limone, le fibre delle erbe aromatiche raccolte nel setaccio e 2 cucchiai di olio, aggiungendolo a filo. Poi salate, pepate e profumate con qualche fogliolina di maggiorana (farcia). 6 Stendete la pasta su un canovaccio spolverizzato di farina e ritagliatevi la rete usando lapposito rullo per fare la rete di pasta. Rifilate i bordi. 7 Distribuite la farcia di merluzzo e la polpa di salmone sulla pasta, arrotolate aiutandovi con il canovaccio e ponete il rotolo su una placca foderata di carta da forno. 8 Tritate grossolanamente una manciata di semi di girasole. Spennellate di olio la superficie del rotolo e cospargetela con i semi tritati. Infornate a 180 ¡C per 20, poi coprite con un foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 20, togliete quindi il foglio di alluminio e completate la cottura in altri 5-8. Sfornate il rotolo, lasciatelo riposare per qualche minuto, affettatelo e servite a piacere con misticanza.

Foto: /2014/2014_03/03201412701

Step: 1-2 Frullate le erbe aromatiche con 25 g di acqua e un pizzico di sale. Setacciate il frullato e raccogliete il liquido in una ciotola conservando la parte fibrosa. Intridete la farina con il burro ottenendo dei bricioloni, poi aggiungete il frullato setacciato e impastate con 50 g di acqua gassata. Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare in frigo per 1 ora.|1-2 Frullate le erbe aromatiche con 25 g di acqua e un pizzico di sale. Setacciate il frullato e raccogliete il liquido in una ciotola conservando la parte fibrosa. Intridete la farina con il burro ottenendo dei bricioloni, poi aggiungete il frullato setacciato e impastate con 50 g di acqua gassata. Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare in frigo per 1 ora.|3 Eliminate eventuali lische dal pesce. Spellate il merluzzo e riducetelo in tocchi.|4-5 Frullate la polpa di merluzzo con la scorza grattugiata di un limone, le fibre delle erbe aromatiche raccolte nel setaccio e 2 cucchiai di olio, aggiungendolo a filo. Poi salate, pepate e profumate con qualche fogliolina di maggiorana (farcia).|4-5 Frullate la polpa di merluzzo con la scorza grattugiata di un limone, le fibre delle erbe aromatiche raccolte nel setaccio e 2 cucchiai di olio, aggiungendolo a filo. Poi salate, pepate e profumate con qualche fogliolina di maggiorana (farcia).|6 Stendete la pasta su un canovaccio spolverizzato di farina e ritagliatevi la rete usando lapposito rullo per fare la rete di pasta. Rifilate i bordi.|7 Distribuite la farcia di merluzzo e la polpa di salmone sulla pasta, arrotolate aiutandovi con il canovaccio e ponete il rotolo su una placca foderata di carta da forno.|8 Tritate grossolanamente una manciata di semi di girasole. Spennellate di olio la superficie del rotolo e cospargetela con i semi tritati. Infornate a 180 ¡C per 20, poi coprite con un foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 20, togliete quindi il foglio di alluminio e completate la cottura in altri 5-8. Sfornate il rotolo, lasciatelo riposare per qualche minuto, affettatelo e servite a piacere con misticanza.

Foto step: /2014/2014_03/03201412701a|/2014/2014_03/03201412701b|/2014/2014_03/03201412701c|/2014/2014_03/03201412701d|/2014/2014_03/03201412701e|/2014/2014_03/03201412701f|/2014/2014_03/03201412701g|/2014/2014_03/03201412701h','Strudel di salmone e merluzzo','','inherit','closed','open','','1259-revision-v1','','','2015-11-04 13:05:33','2015-11-04 12:05:33','',1259,'http://old.lacucinaitaliana.it/1259-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 13:06:01','2015-11-04 12:06:01','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 700 g mele - 250 g pasta fillo - 50 g biscotti secchi - cannella in polvere - limone - burro - zucchero

Ingredienti: 700 grammi mele|250 grammi pasta fillo|50 grammi biscotti secchi|cannella in polvere|limone|burro|zucchero

Preparazione: Sbucciate, detorsolate e affettate le mele; spruzzatele con il succo di limone per evitare che si ossidino.  Saltatele in padella a fuoco vivace con 30 g di burro e 30Êg di zucchero, fino a renderle croccanti e dorate. Lasciate che si raffreddino e profumate con la cannella. Sbriciolate grossolanamente i biscotti.  Spennellate con burro fuso un foglio di pasta fillo; copritelo con un secondo foglio e spennellate ancora con burro. Distribuitevi le mele e i biscotti sbriciolati e arrotolate a mo di strudel, chiudendo bene le estremitÊ. Disponete lo strudel su una placca foderata di carta da forno e spennellatelo ancora con burro fuso. Cuocetelo in forno a 180Ê¡C per 15-16. Sfornate lo strudel, lasciatelo intiepidire e servitelo a fette a piacere con panna montata.

Foto: /2013/2013_11/11201309201

Step: 

Foto step: ','Strudel di mele con biscotti','','inherit','closed','open','','1267-revision-v1','','','2015-11-04 13:06:01','2015-11-04 12:06:01','',1267,'http://old.lacucinaitaliana.it/1267-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 13:06:24','2015-11-04 12:06:24','Prozioni: 8

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 200 g ceci lessati - 100 g yogurt greco - 8 fogli di pasta brick (se non la trovate potete usare la pasta fillo) - 1 cipolla bianca media - concentrato di pomodoro - aglio - limone - prezzemolo - curry piccante - olio di arachide - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 200 grammi ceci lessati|100 grammi yogurt greco|8  fogli di pasta brick (se non la trovate potete usare la pasta fillo)|1  cipolla bianca media|concentrato di pomodoro|aglio|limone|prezzemolo|curry piccante|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tritate finemente la cipolla, raccoglietela in una casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine e fatela appassire per un paio di minuti, poi unite i ceci, lasciateli insaporire per 2-3, unite un cucchiaio di curry, sale e mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro; dopo 1 bagnate con mezzo bicchiere di acqua, riducete la fiamma e fate asciugare per 4-5.  Frullate tutto in crema (farcia). Prendete un foglio di pasta brick, ripiegatelo in 3 parti ottenendo un rettangolo. Distribuite un cucchiaio di farcia in fondo al rettangolo. Piegate una prima volta la pasta sopra la farcia in modo da formare un triangolo, proseguite a ripiegare il foglio di pasta nello stesso modo fino a chiudere tutti i lati. Sigillate lultimo inumidendo il lembo con poca acqua: dovrete ottenere dei pacchettini triangolari. Preparate nello stesso modo gli altri 7 samoza. Friggete i samoza in abbondante olio di arachide bollente fino a completa doratura. Scolateli su carta da cucina. Tritate finemente la scorza di mezzo limone con qualche foglia di prezzemolo e una fettina di aglio. Mescolatela con lo yogurt e il succo di mezzo limone. Servite un samoza a testa accompagnandolo con la salsa allo yogurt.

Foto: /2013/2013_11/11201309601

Step: 

Foto step: ','Samoza di ceci al curry con crema di yogurt','','inherit','closed','open','','1271-revision-v1','','','2015-11-04 13:06:24','2015-11-04 12:06:24','',1271,'http://old.lacucinaitaliana.it/1271-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 13:06:48','2015-11-04 12:06:48','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 250 g ricotta di pecora - 40 g nocciole tritate - 40 g zucchero - 20 g burro - 8 fette di pan brioche - 3 cachi - baccello di vaniglia - limone - sale

Ingredienti: 250 grammi ricotta di pecora|40 grammi nocciole tritate|40 grammi zucchero|20 grammi burro|8  fette di pan brioche|3  cachi|baccello di vaniglia|limone|sale

Preparazione: Rosolate in padella le 8 fette di pan brioche con 20 g di zucchero e 20 g di burro fino a renderle ben dorate. Lasciatele raffreddare. Mescolate la ricotta di pecora con 20 g di zucchero, le nocciole, un pizzico di sale e i semi raschiati da un quarto di baccello di vaniglia. Farcite le fette di pane con la ricotta formando 4 sandwich. Sbucciate i cachi, privateli degli eventuali semi e frullateli con poco succo di limone (salsa di cachi). Versate la salsa di cachi in quattro piatti, accomodate al centro il sandwich di pane e ricotta alle nocciole e servite.

Foto: /2013/2013_11/11201309202

Step: 

Foto step: ','Sandwich dolce con ricotta di pecora e salsa di cachi','','inherit','closed','open','','1268-revision-v1','','','2015-11-04 13:06:48','2015-11-04 12:06:48','',1268,'http://old.lacucinaitaliana.it/1268-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 13:07:11','2015-11-04 12:07:11','Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 1,5 kg 12 costine di maiale - 1 litro brodo di carne - 400 g verza - 280 g riso Carnaroli - 40 g grana grattugiato - 2 scalogni - aglio - burro - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1.5 grammi costine di maiale|1 litri brodo di carne|400 grammi verza|280 grammi riso Carnaroli|2  scalogni|burro|vino bianco secco

Preparazione: Disponete le costine in una teglia con 2Êspicchi di aglio schiacciati con la buccia. Infornatele a 160Ê¡C per circa 1 ora.  Mondate e lavate la verza, tagliatela a pezzetti. Sbucciate e affettate gli scalogni e fateli appassire in un tegame per 2 in 2 cucchiai di olio e una noce di burro; aggiungete la verza e cuocetela a fuoco dolce per 10. Salate, pepate, bagnate con un mestolo di brodo e cuocete per 15 ancora.  Tostate il riso in un altro tegame in un velo di olio per 2, sfumate con uno spruzzo di vino bianco e portate a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta in 15-18. Aggiustate di sale e mantecate con 40Êg di burro e 40Êg di grana, infine aggiungete le verze. Coprite il risotto e lasciatelo riposare per qualche minuto. Sfornate le costine, salatele, pepatele e servitele calde insieme al risotto.  La signora Olga dice che conviene calcolare bene i tempi, in modo da portare a termine la cottura del risotto pi o meno insieme alle costine: infornate le costine circa 20 prima di cominciare a preparare il resto. Se dovessero essere pronte prima, tenetele in caldo.

Foto: /2013/2013_11/11201310301

Step: 

Foto step: ','Risotto con verze e costine','','inherit','closed','open','','1276-revision-v1','','','2015-11-04 13:07:11','2015-11-04 12:07:11','',1276,'http://old.lacucinaitaliana.it/1276-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 13:07:35','2015-11-04 12:07:35','Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 1 kg 4 pere - 200 g cioccolato fondente - 150 g pistacchi tritati - 100 g zucchero - 100 g latte - limone

Ingredienti: 1 kilogrammi pere|200 grammi cioccolato fondente|150 grammi pistacchi tritati|100 grammi zucchero|100 grammi latte|limone

Preparazione: Pulite le pere eliminando il torsolo e la buccia con il pelapatate. Cuocetele in casseruola per 7-8 in un paio di litri di acqua bollente, con il succo e la scorza di un limone e lo zucchero. Spegnete e lasciate intiepidire per 10. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente a pezzetti con il latte in una casseruola piccola e stretta.  Immergete le pere tiepide nel cioccolato fuso in modo che rimangano ricoperte solo nella metÊ inferiore, passatele quindi nei pistacchi tritati, in modo che se ne ricoprano bene. Accomodate le pere nei piatti e servite.

Foto: /2013/2013_11/11201309301

Step: 

Foto step: ','Pere al cioccolato e pistacchi','','inherit','closed','open','','1269-revision-v1','','','2015-11-04 13:07:35','2015-11-04 12:07:35','',1269,'http://old.lacucinaitaliana.it/1269-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 13:08:07','2015-11-04 12:08:07','Prozioni: 6

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 500 g seppioline pulite - 200 g cavolo cappuccio - 35 g olio di sesamo - 20 g aceto balsamico - peperoncino fresco - sesamo nero - sale

Ingredienti: 500 grammi seppioline pulite|200 grammi cavolo cappuccio|35 grammi olio di sesamo|20 grammi aceto balsamico|peperoncino fresco|sesamo nero|sale

Preparazione: Affettate il cavolo cappuccio molto sottilmente; possibilmente usate laffettatrice. Raccogliete in una ciotola lolio di sesamo, unite un peperoncino tritato, un pizzico di sale e laceto balsamico; mescolate energicamente con una frusta ottenendo unemulsione omogenea. Tagliate le seppioline in striscioline finissime e poi scottatele per meno di 1 in acqua bollente salata. Scolate le seppioline, mescolatele con il cavolo cappuccio, condite tutto con lemulsione e completate con semi di sesamo nero. Decorate con rondelle di peperoncino, che daranno un tocco di vivacitÊ anche ai colori chiari della preparazione.

Foto: /2013/2013_11/11201309701

Step: 

Foto step: ','Seppioline e cavolo cappuccio al sesamo','','inherit','closed','open','','1272-revision-v1','','','2015-11-04 13:08:07','2015-11-04 12:08:07','',1272,'http://old.lacucinaitaliana.it/1272-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-11-04 17:17:28','2015-11-04 16:17:28','','Rustic Bread','Whole grain Artisan  loaf of bread','inherit','closed','open','','rustic-bread','','','2015-11-04 17:17:28','2015-11-04 16:17:28','',24833,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/pane-frigorifero.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-04 17:23:38','2015-11-04 16:23:38','<strong>Bologna</strong> si candida a raccogliere l''<strong>eredità</strong> dell''<strong>Expo di Milano</strong>. E in maniera permanente.<strong> Oscar Farinetti</strong>, fondatore di <strong>Eataly</strong>, ne è sicuro: “<strong>Come Orlando è conosciuta nel mondo per Disneyland, così Bologna lo sarà per Eataly World</strong>”. O meglio, Fico (Fabbrica italiana contadina), la nuova città della gastronomia che si estenderà su una superficie di circa 80mila metri quadri, comprendenti un ettaro di campi e allevamenti dimostrativi, quasi altrettanti di mercati e botteghe, 40 laboratori di trasformazione di materie prime, 20 ristorant, 10 aule per la didattica e 4mila metri quadri di padiglioni per iniziative legate al cibo. Protagonisti assoluti, l''Italia e la sua biodiversità gastronomica.

<strong>Obiettivo: raccogliere le eccellenze</strong>

“Attirerà turisti da tutto il mondo”, ha commentato Farinetti, annunciando che il sito sarà pronto tra la fine del 2016 e l'' inizio del <strong>2017</strong>. Nel parco, inoltre, si potrà circolare in <strong>bicicletta</strong>, con i veicoli a tre ruote che sta realizzando <strong>Bianchi</strong>, altra icona del made in Italy,<strong> dotate di un carrello davanti e un piccolo frigo</strong>, per sostare e fare la spesa circolando nel parco. “Da Expo raccogliamo un’eredità e lo facciamo nel modo migliore”, ha detto il sindaco di Bologna<strong> Virginio Merola</strong>. “Lavoriamo sul <strong>Centro agroalimentare</strong>, i lavori sono molto avanti e suggestivi da vedere, i tetti ospitano il più grande impianto fotovoltaico in Europa. La struttura sarà dunque autonoma dal punto di vista energetico e ospiterà il meglio delle imprese italiane nel settore dell’agroalimentare e dell’alimentazione. È un progetto molto ambizioso e insieme molto concreto, un luogo unico da visitare e unico per come è nato e per come è stato progettato”. Dai consorzi dei prodotti Dop come <strong>Parmigiano Reggiano</strong> e <strong>Grana Padano</strong> alle grandi aziende del made in Italy come <strong>Lavazza</strong> e <strong>Granarolo</strong>, senza escludere il grande artigianato nostrano celebre nel mondo come la <strong>Liquirizia Amarelli</strong> o i pastifici di <strong>Campofilone</strong>: sono 40 le aziende che avranno il compito di realizzare dal vivo i più importanti prodotti italiani in altrettanti laboratori, sotto la supervisione artistica dello chef <strong>Massimo Bottura</strong>, con l''obiettivo di far brillare “l’unicità dell’Italia nel mondo”, come dice Farinetti.
<h2>Scommessa per il rilancio</h2>
L’Italia, spiega ancora lo scatenato Farinetti, è “un Paese in cui c’è il 70% del patrimonio artistico mondiale, con un record del mondo per quanto riguarda le <strong>biodiversità</strong>” dimostrato “dalle <strong>7300 specie vegetali contro le 2100 del Regno Unito, dai 1200 vitigni autoctoni contro i 200 dei Francesi</strong>”. Insomma, Fico racchiuderà in un logo unico la produzione del cibo italiano, dal campo fino alla forchetta, deciso a rilanciare l’immagine del paese e a preparare una forte ricaduta economica, il tutto sfruttando il successo di Expo. “Un po’ come accadde per l’esposizione del ’61, in occasione del centenario dell’Unità d’Italia, che anticipò il boom economico del Secondo Dopoguerra”. Dopo il successo dell''Expo, le condizioni per un''altra bella iniziativa ci sono tutte. Sperando che il sogno, poi, si tramuti in realtà duratura.','Fico, a Bologna la Disneyland del cibo','È il progetto del patron di Eataly Oscar Farinetti, che dovrebbe vedere la luce nel 2017. Un parco per racchiudere la biodiversità gastronomica italiana. E raccogliere l''eredità di Expo','inherit','closed','open','','24702-autosave-v1','','','2015-11-04 17:23:38','2015-11-04 16:23:38','',24702,'http://old.lacucinaitaliana.it/24702-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-11-04 17:23:40','2015-11-04 16:23:40','','bologna','','inherit','closed','open','','bologna','','','2015-11-04 17:23:40','2015-11-04 16:23:40','',24702,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/bologna.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2015-11-04 17:24:09','2015-11-04 16:24:09','<strong>Bologna</strong> si candida a raccogliere l''<strong>eredità</strong> dell''<strong>Expo di Milano</strong>. E in maniera permanente.<strong> Oscar Farinetti</strong>, fondatore di <strong>Eataly</strong>, ne è sicuro: “<strong>Come Orlando è conosciuta nel mondo per Disneyland, così Bologna lo sarà per Eataly World</strong>”. O meglio, Fico (Fabbrica italiana contadina), la nuova città della gastronomia che si estenderà su una superficie di circa 80mila metri quadri, comprendenti un ettaro di campi e allevamenti dimostrativi, quasi altrettanti di mercati e botteghe, 40 laboratori di trasformazione di materie prime, 20 ristorant, 10 aule per la didattica e 4mila metri quadri di padiglioni per iniziative legate al cibo. Protagonisti assoluti, l''Italia e la sua biodiversità gastronomica.
<h2>Obiettivo: raccogliere le eccellenze</h2>
“Attirerà turisti da tutto il mondo”, ha commentato Farinetti, annunciando che il sito sarà pronto tra la fine del 2016 e l'' inizio del <strong>2017</strong>. Nel parco, inoltre, si potrà circolare in <strong>bicicletta</strong>, con i veicoli a tre ruote che sta realizzando <strong>Bianchi</strong>, altra icona del made in Italy,<strong> dotate di un carrello davanti e un piccolo frigo</strong>, per sostare e fare la spesa circolando nel parco. “Da Expo raccogliamo un’eredità e lo facciamo nel modo migliore”, ha detto il sindaco di Bologna<strong> Virginio Merola</strong>. “Lavoriamo sul <strong>Centro agroalimentare</strong>, i lavori sono molto avanti e suggestivi da vedere, i tetti ospitano il più grande impianto fotovoltaico in Europa. La struttura sarà dunque autonoma dal punto di vista energetico e ospiterà il meglio delle imprese italiane nel settore dell’agroalimentare e dell’alimentazione. È un progetto molto ambizioso e insieme molto concreto, un luogo unico da visitare e unico per come è nato e per come è stato progettato”. Dai consorzi dei prodotti Dop come <strong>Parmigiano Reggiano</strong> e <strong>Grana Padano</strong> alle grandi aziende del made in Italy come <strong>Lavazza</strong> e <strong>Granarolo</strong>, senza escludere il grande artigianato nostrano celebre nel mondo come la <strong>Liquirizia Amarelli</strong> o i pastifici di <strong>Campofilone</strong>: sono 40 le aziende che avranno il compito di realizzare dal vivo i più importanti prodotti italiani in altrettanti laboratori, sotto la supervisione artistica dello chef <strong>Massimo Bottura</strong>, con l''obiettivo di far brillare “l’unicità dell’Italia nel mondo”, come dice Farinetti.
<h2>Scommessa per il rilancio</h2>
L’Italia, spiega ancora lo scatenato Farinetti, è “un Paese in cui c’è il 70% del patrimonio artistico mondiale, con un record del mondo per quanto riguarda le <strong>biodiversità</strong>” dimostrato “dalle <strong>7300 specie vegetali contro le 2100 del Regno Unito, dai 1200 vitigni autoctoni contro i 200 dei Francesi</strong>”. Insomma, Fico racchiuderà in un logo unico la produzione del cibo italiano, dal campo fino alla forchetta, deciso a rilanciare l’immagine del paese e a preparare una forte ricaduta economica, il tutto sfruttando il successo di Expo. “Un po’ come accadde per l’esposizione del ’61, in occasione del centenario dell’Unità d’Italia, che anticipò il boom economico del Secondo Dopoguerra”. Dopo il successo dell''Expo, le condizioni per un''altra bella iniziativa ci sono tutte. Sperando che il sogno, poi, si tramuti in realtà duratura.','Fico, a Bologna la Disneyland del cibo','È il progetto del patron di Eataly Oscar Farinetti, che dovrebbe vedere la luce nel 2017. Un parco per racchiudere la biodiversità gastronomica italiana. E raccogliere l''eredità di Expo','inherit','closed','open','','24702-revision-v1','','','2015-11-04 17:24:09','2015-11-04 16:24:09','',24702,'http://old.lacucinaitaliana.it/24702-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 17:50:53','2015-11-04 16:50:53','','Cotechino e crema di lenticchie con mostarda di mele cotogne','','inherit','closed','open','','cotechino-e-crema-di-lenticchie-con-mostarda-di-mele-cotogne','','','2015-11-04 17:50:53','2015-11-04 16:50:53','',1506,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Cotechino-e-crema-di-lenticchie-con-mostarda-di-mele-cotogne.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-04 17:53:32','2015-11-04 16:53:32','Prozioni: 4

Tempo totale: 135

Tempo cottura: 135

Descrizione ingredienti: 500 g cotechino mantovano fresco - 300 g mela cotogna - 200 g lenticchie secche - 180 g zucchero - aceto di vino bianco Ò limone Ò sale - cipolla Ò essenza di senape Ò alloro

Ingredienti: 500 grammi cotechino mantovano fresco|300 grammi mela cotogna|200 grammi lenticchie secche|180 grammi zucchero|aceto di vino bianco|limone|sale|cipolla|essenza di senape|alloro

Preparazione: Immergete il cotechino leggermente forato in 2 litri di acqua in ebollizione acidulata con 100 g di aceto. Lessatelo per 2 ore. Scolate il cotechino e spellatelo. Pelate e detorsolate la mela cotogna. Portate a bollore in una casseruola 90 g di succo di limone con lo zucchero, quindi unite la mela cotogna a tocchi e cuocete al minimo per 40. Completate con 4 gocce di essenza di senape (manovratela con cura perch irritante per gli occhi e le mucose). Lessate le lenticchie in acqua bollente con mezza cipolla e una foglia di alloro per 40. Scolatele conservando lacqua di cottura. Frullatele in crema unendo, se serve, poca acqua di cottura. Salate. Servite il cotechino a fette con la crema di lenticchie e la mostarda di mela cotogna.

Foto: /2014/2014_01/01201410202

Step:

Foto step:','Cotechino e crema di lenticchie con mostarda di mele cotogne','','inherit','closed','open','','1506-revision-v1','','','2015-11-04 17:53:32','2015-11-04 16:53:32','',1506,'http://old.lacucinaitaliana.it/1506-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 18:20:31','2015-11-04 17:20:31','','Filetto di branzino e carciofi','','inherit','closed','open','','filetto-di-branzino-e-carciofi','','','2015-11-04 18:20:31','2015-11-04 17:20:31','',1353,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Filetto-di-branzino-e-carciofi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-04 18:22:52','2015-11-04 17:22:52','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 8 carciofi giÊ puliti - 2 filetti di branzino da 350 g cad. - aglio Ò prezzemolo - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 8 carciofi giÊ puliti|2 filetti di branzino da 350 g cad.|aglio|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Completate la pulizia dei carciofi e tagliateli a fettine. Eliminate le lische dai filetti di branzino, squamateli e sciaquateli; divideteli in due parti, conditeli con sale e olio e accomodateli su una placca foderata di carta da forno unta leggermente di olio con la pelle verso lalto; infornateli a 240 ¡C per 10 circa nel forno ventilato. Scaldate 3 cucchiai di olio in padella per 1 con uno spicchio di aglio schiacciato con la buccia; unite i carciofi e arrostiteli vivacemente per 3-4, bagnandoli con un goccio di acqua; condite con sale, pepe e prezzemolo. Servite i filetti di branzino appena pronti, accomodandoli sopra i carciofi.

Foto: /2013/2013_12/12201315101

Step:

Foto step:','Filetto di branzino e carciofi','','inherit','closed','open','','1353-revision-v1','','','2015-11-04 18:22:52','2015-11-04 17:22:52','',1353,'http://old.lacucinaitaliana.it/1353-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 18:33:36','2015-11-04 17:33:36','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 750 g patate - 570 g filetto di maiale - 1 arancia - t affumicato secco - timo - aglio - rosmarino - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 750 grammi patate|570 grammi filetto di maiale|1 arancia|t affumicato secco|timo|aglio|rosmarino|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tritate le foglie di un rametto di timo con la scorza dellarancia e un cucchiaino di t. Massaggiate con questo trito il filetto e lasciatelo insaporire per 20. Pelate le patate e tagliatele a spicchi, sbianchitele tuffandole in acqua bollente per 3-4; scolatele, mettetele in una pirofila con sale, pepe e uno spicchio di aglio schiacciato. Irroratele di olio. Rosolate il filetto in padella con un filo di olio, girandolo su tutti i lati. Disponetelo poi su una placca e infornatelo insieme alle patate a 220ʡC. Dopo 15 sfornate il filetto, avvolgetelo in un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per una decina di minuti, intanto che le patate finiscono di cuocere rosolandosi. Servite il filetto accompagnato con le patate, profumate da qualche ago di rosmarino.

Foto: /2013/2013_11/11201311601

Step:

Foto step:','Filetto di maiale al tè affumicato con patate arrosto','','inherit','closed','open','','1290-autosave-v1','','','2015-11-04 18:33:36','2015-11-04 17:33:36','',1290,'http://old.lacucinaitaliana.it/1290-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 18:36:17','2015-11-04 17:36:17','','Filetto di maiale al tè affumicato con patate arrosto','','inherit','closed','open','','filetto-di-maiale-al-te-affumicato-con-patate-arrosto','','','2015-11-04 18:36:17','2015-11-04 17:36:17','',1290,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Filetto-di-maiale-al-tè-affumicato-con-patate-arrosto.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-04 18:39:23','2015-11-04 17:39:23','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 750 g patate - 570 g filetto di maiale - 1 arancia - t affumicato secco - timo - aglio - rosmarino - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 750 grammi patate|570 grammi filetto di maiale|1 arancia|t affumicato secco|timo|aglio|rosmarino|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tritate le foglie di un rametto di timo con la scorza dellarancia e un cucchiaino di t. Massaggiate con questo trito il filetto e lasciatelo insaporire per 20. Pelate le patate e tagliatele a spicchi, sbianchitele tuffandole in acqua bollente per 3-4; scolatele, mettetele in una pirofila con sale, pepe e uno spicchio di aglio schiacciato. Irroratele di olio. Rosolate il filetto in padella con un filo di olio, girandolo su tutti i lati. Disponetelo poi su una placca e infornatelo insieme alle patate a 220ʡC. Dopo 15 sfornate il filetto, avvolgetelo in un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per una decina di minuti, intanto che le patate finiscono di cuocere rosolandosi. Servite il filetto accompagnato con le patate, profumate da qualche ago di rosmarino.

Foto: /2013/2013_11/11201311601

Step:

Foto step:','Filetto di maiale al tè affumicato con patate arrosto','','inherit','closed','open','','1290-revision-v1','','','2015-11-04 18:39:23','2015-11-04 17:39:23','',1290,'http://old.lacucinaitaliana.it/1290-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 18:46:19','2015-11-04 17:46:19','','Pasta al radicchio e salsiccia','','inherit','closed','open','','pasta-al-radicchio-e-salsiccia','','','2015-11-04 18:46:19','2015-11-04 17:46:19','',1265,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Pasta-al-radicchio-e-salsiccia.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-04 18:48:52','2015-11-04 17:48:52','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 300 g pasta secca corta tipo celentani - 150 g luganega - 150 g radicchio rosso - 60 g Asiago stravecchio grattugiato - burro - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi pasta secca corta tipo celentani|150 grammi luganega|150 grammi radicchio rosso|60 grammi Asiago stravecchio grattugiato|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Sbriciolate la luganega e rosolatela in un cucchiaio di olio per 5 a fuoco Medio. Lavate e tagliate a striscioline il radicchio; unitelo alla salsiccia. Salate, pepate e cuocete ancora per meno di 1. Lessate intanto la pasta in abbondante acqua salata bollente; scolatela direttamente nella padella della salsiccia, unite una noce di burro, il formaggio e una macinata di pepe. Saltate tutto per 1 e servite subito.

Foto: /2013/2013_11/11201309101

Step:

Foto step:','Pasta al radicchio e salsiccia','','inherit','closed','open','','1265-revision-v1','','','2015-11-04 18:48:52','2015-11-04 17:48:52','',1265,'http://old.lacucinaitaliana.it/1265-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2015-11-04 18:55:34','2015-11-04 17:55:34','','Pere al cioccolato e pistacchi','','inherit','closed','open','','pere-al-cioccolato-e-pistacchi','','','2015-11-04 18:55:34','2015-11-04 17:55:34','',1269,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Pere-al-cioccolato-e-pistacchi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-04 18:57:38','2015-11-04 17:57:38','Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 1 kg 4 pere - 200 g cioccolato fondente - 150 g pistacchi tritati - 100 g zucchero - 100 g latte - limone

Ingredienti: 1 kilogrammi pere|200 grammi cioccolato fondente|150 grammi pistacchi tritati|100 grammi zucchero|100 grammi latte|limone

Preparazione: Pulite le pere eliminando il torsolo e la buccia con il pelapatate. Cuocetele in casseruola per 7-8 in un paio di litri di acqua bollente, con il succo e la scorza di un limone e lo zucchero. Spegnete e lasciate intiepidire per 10. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente a pezzetti con il latte in una casseruola piccola e stretta. Immergete le pere tiepide nel cioccolato fuso in modo che rimangano ricoperte solo nella metÊ inferiore, passatele quindi nei pistacchi tritati, in modo che se ne ricoprano bene. Accomodate le pere nei piatti e servite.

Foto: /2013/2013_11/11201309301

Step:

Foto step:','Pere al cioccolato e pistacchi','','inherit','closed','open','','1269-revision-v1','','','2015-11-04 18:57:38','2015-11-04 17:57:38','',1269,'http://old.lacucinaitaliana.it/1269-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 19:05:10','2015-11-04 18:05:10','','Pesce in trasparenza','','inherit','closed','open','','pesce-in-trasparenza','','','2015-11-04 19:05:10','2015-11-04 18:05:10','',1285,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Pesce-in-trasparenza.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-04 19:09:06','2015-11-04 18:09:06','Prozioni: 4

Tempo totale: 195

Tempo cottura: 195

Descrizione ingredienti: 200 g branzino (oppure dentice o altri pesci simili) - 140 g 8 capesante - 120 g 8 code di scampo - 80 g 8 code di gambero - 80 g seppie - 60 g 4 pomodorini ciliegia - 24 olive taggiasche snocciolate - 2 peperoncini secchi - pane casareccio - aglio - rosmarino - basilico - olio extravergine di oliva dal fruttato leggero - sale in fiocchi - pepe

Ingredienti: 200 grammi branzino (oppure dentice o altri pesci simili)|140 grammi capesante|120 grammi code di scampo|80 grammi code di gambero|80 grammi seppie|60 grammi pomodorini ciliegia|24 olive taggiasche snocciolate|2 peperoncini secchi|pane casareccio|aglio|rosmarino|basilico|olio extravergine di oliva dal fruttato leggero|sale in fiocchi|pepe

Preparazione: Procuratevi 4 vasi di vetro da conserva con la chiusura a macchinetta con la guarnizione in gomma; per praticitÊ conviene che siano bassi e larghi cos che lapertura sia abbastanza ampia. Accomodate in ogni vaso 50 g di polpa di branzino in filetti, 2 code di gambero e 2 di scampo, 2 capesante, 20 g di seppie, un pomodorino tagliato in quattro spicchi, mezzo peperoncino secco, una fettina sottilissima di aglio, un ciuffo di rosmarino, 2 foglioline di basilico, 6 olive, un pizzico di sale, una macinata di pepe e 60 g di olio. Chiudete i vasi e infornateli a bagnomaria per 3 ore come descritto qui accanto. Sfornate i vasi, apriteli, distribuite il contenuto nei piatti e servite accompagnando con fette di pane casareccio.

Foto: /2013/2013_11/11201310802

Step:

Foto step:','Pesce in trasparenza','','inherit','closed','open','','1285-revision-v1','','','2015-11-04 19:09:06','2015-11-04 18:09:06','',1285,'http://old.lacucinaitaliana.it/1285-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 19:23:18','2015-11-04 18:23:18','','Raclette espressa','','inherit','closed','open','','raclette-espressa','','','2015-11-04 19:23:18','2015-11-04 18:23:18','',1354,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Raclette-espressa.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-04 19:25:18','2015-11-04 18:25:18','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 1 kg patate - 4 tomini da 100 g cad. - 8 cetriolini sottaceto - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi patate|4 tomini da 100 g cad.|8 cetriolini sott''aceto|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Sbucciate le patate; tagliatele a cubotti, tuffatele in acqua bollente salata e lessatele per 10-15. Tagliate a rondelle 8 cetriolini sottaceto. Arrostite i tomini in una padella antiaderente giÊ calda per 3 da una parte e per altri 2 dallaltra. Scolate le patate mentre cuocete i tomini, mescolatele con i cetriolini e conditele con pepe, sale e 2 cucchiai di olio. Distribuite le patate calde nei piatti, anchessi caldi, accomodatevi sopra i tomini e servite immediatamente.

Foto: /2013/2013_12/12201315001

Step:

Foto step:','Raclette espressa','','inherit','closed','open','','1354-revision-v1','','','2015-11-04 19:25:18','2015-11-04 18:25:18','',1354,'http://old.lacucinaitaliana.it/1354-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 19:32:28','2015-11-04 18:32:28','','La fonduta, una perfetta fusione','','inherit','closed','open','','la-fonduta-una-perfetta-fusione','','','2015-11-04 19:32:28','2015-11-04 18:32:28','',1439,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/La-fonduta-una-perfetta-fusione.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-04 19:32:37','2015-11-04 18:32:37','','La fonduta, una perfetta fusione A','','inherit','closed','open','','la-fonduta-una-perfetta-fusione-a','','','2015-11-04 19:32:37','2015-11-04 18:32:37','',1439,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/La-fonduta-una-perfetta-fusione-A.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-04 19:32:45','2015-11-04 18:32:45','','La fonduta, una perfetta fusione B','','inherit','closed','open','','la-fonduta-una-perfetta-fusione-b','','','2015-11-04 19:32:45','2015-11-04 18:32:45','',1439,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/La-fonduta-una-perfetta-fusione-B.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-04 19:32:55','2015-11-04 18:32:55','','La fonduta, una perfetta fusione C','','inherit','closed','open','','la-fonduta-una-perfetta-fusione-c','','','2015-11-04 19:32:55','2015-11-04 18:32:55','',1439,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/La-fonduta-una-perfetta-fusione-C.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2015-11-04 19:33:04','2015-11-04 18:33:04','','La fonduta, una perfetta fusione D','','inherit','closed','open','','la-fonduta-una-perfetta-fusione-d','','','2015-11-04 19:33:04','2015-11-04 18:33:04','',1439,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/La-fonduta-una-perfetta-fusione-D.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-04 19:33:13','2015-11-04 18:33:13','','La fonduta, una perfetta fusione E','','inherit','closed','open','','la-fonduta-una-perfetta-fusione-e','','','2015-11-04 19:33:13','2015-11-04 18:33:13','',1439,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/La-fonduta-una-perfetta-fusione-E.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-04 19:33:24','2015-11-04 18:33:24','','La fonduta, una perfetta fusione F','','inherit','closed','open','','la-fonduta-una-perfetta-fusione-f','','','2015-11-04 19:33:24','2015-11-04 18:33:24','',1439,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/La-fonduta-una-perfetta-fusione-F.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-04 19:37:00','2015-11-04 18:37:00','Prozioni: 4

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 400 g Fontina Dop - 200 g latte - 20 g burro - 4 tuorli - pane casareccio - tartufo

Ingredienti: 400 grammi Fontiona Dop|200 grammi latte|20 grammi burro|4 tuorli|pane casereccio|tartufo

Preparazione: 1. Tagliate il formaggio a dadini e mettetelo in una ciotola con il latte. Lasciatelo ammorbidire cos ammollato per almeno 2 ore (ma meglio ancora prepararlo la sera prima per il giorno dopo) in frigorifero, coperto con pellicola. 2-3. Sciogliete il burro in una casseruola adatta al bagnomaria, poi unitevi la Fontina ammollata con il suo latte. Mettete il pentolino sul fuoco a bagnomaria e fate fondere il formaggio finch non comincia a filare. 4. Aggiungete a questo punto i tuorli, uno per volta, sempre mescolando e aspettando prima di unire il successivo che il precedente sia ben amalgamato. 5. Mescolate continuando a cuocere finch il composto non smette di filare, diventando liscio e cremoso (circa 10''). 6. Tostate qualche fettina di pane in forno e servite la fonduta in ciotoline individuali, accompagnandola con il pane tostato e qualche lamella di tartufo.

Foto: /2012/2012_11/11201209601

Step: 1. Tagliate il formaggio a dadini e mettetelo in una ciotola con il latte. Lasciatelo ammorbidire cos ammollato per almeno 2 ore (ma meglio ancora prepararlo la sera prima per il giorno dopo) in frigorifero, coperto con pellicola.|2-3. Sciogliete il burro in una casseruola adatta al bagnomaria, poi unitevi la Fontina ammollata con il suo latte. Mettete il pentolino sul fuoco a bagnomaria e fate fondere il formaggio finch non comincia a filare.|2-3. Sciogliete il burro in una casseruola adatta al bagnomaria, poi unitevi la Fontina ammollata con il suo latte. Mettete il pentolino sul fuoco a bagnomaria e fate fondere il formaggio finch non comincia a filare.|4. Aggiungete a questo punto i tuorli, uno per volta, sempre mescolando e aspettando prima di unire il successivo che il precedente sia ben amalgamato.|5. Mescolate continuando a cuocere finch il composto non smette di filare, diventando liscio e cremoso (circa 10'').|6. Tostate qualche fettina di pane in forno e servite la fonduta in ciotoline individuali, accompagnandola con il pane tostato e qualche lamella di tartufo.

Foto step: /2012/2012_11/11201209601a|/2012/2012_11/11201209601b|/2012/2012_11/11201209601c|/2012/2012_11/11201209601d|/2012/2012_11/11201209601e|/2012/2012_11/11201209601f','La fonduta, una perfetta fusione','','inherit','closed','open','','1439-revision-v1','','','2015-11-04 19:37:00','2015-11-04 18:37:00','',1439,'http://old.lacucinaitaliana.it/1439-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-04 19:46:24','2015-11-04 18:46:24','','Sandwich dolce con ricotta di pecora e salsa di cachi','','inherit','closed','open','','sandwich-dolce-con-ricotta-di-pecora-e-salsa-di-cachi','','','2015-11-04 19:46:24','2015-11-04 18:46:24','',1268,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Sandwich-dolce-con-ricotta-di-pecora-e-salsa-di-cachi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-04 19:48:31','2015-11-04 18:48:31','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 250 g ricotta di pecora - 40 g nocciole tritate - 40 g zucchero - 20 g burro - 8 fette di pan brioche - 3 cachi - baccello di vaniglia - limone - sale

Ingredienti: 250 grammi ricotta di pecora|40 grammi nocciole tritate|40 grammi zucchero|20 grammi burro|8 fette di pan brioche|3 cachi|baccello di vaniglia|limone|sale

Preparazione: Rosolate in padella le 8 fette di pan brioche con 20 g di zucchero e 20 g di burro fino a renderle ben dorate. Lasciatele raffreddare. Mescolate la ricotta di pecora con 20 g di zucchero, le nocciole, un pizzico di sale e i semi raschiati da un quarto di baccello di vaniglia. Farcite le fette di pane con la ricotta formando 4 sandwich. Sbucciate i cachi, privateli degli eventuali semi e frullateli con poco succo di limone (salsa di cachi). Versate la salsa di cachi in quattro piatti, accomodate al centro il sandwich di pane e ricotta alle nocciole e servite.

Foto: /2013/2013_11/11201309202

Step:

Foto step:','Sandwich dolce con ricotta di pecora e salsa di cachi','','inherit','closed','open','','1268-revision-v1','','','2015-11-04 19:48:31','2015-11-04 18:48:31','',1268,'http://old.lacucinaitaliana.it/1268-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-05 04:00:32','2015-11-05 03:00:32','Prozioni: 6

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 500 g seppioline pulite - 200 g cavolo cappuccio - 35 g olio di sesamo - 20 g aceto balsamico - peperoncino fresco - sesamo nero - sale

Ingredienti: 500 grammi seppioline pulite|200 grammi cavolo cappuccio|35 grammi olio di sesamo|20 grammi aceto balsamico|peperoncino fresco|sesamo nero|sale

Preparazione: Affettate il cavolo cappuccio molto sottilmente; possibilmente usate laffettatrice. Raccogliete in una ciotola lolio di sesamo, unite un peperoncino tritato, un pizzico di sale e laceto balsamico; mescolate energicamente con una frusta ottenendo unemulsione omogenea. Tagliate le seppioline in striscioline finissime e poi scottatele per meno di 1 in acqua bollente salata. Scolate le seppioline, mescolatele con il cavolo cappuccio, condite tutto con lemulsione e completate con semi di sesamo nero. Decorate con rondelle di peperoncino, che daranno un tocco di vivacitÊ anche ai colori chiari della preparazione.

Foto: /2013/2013_11/11201309701

Step:

Foto step:','Seppioline e cavolo cappuccio al sesamo','','inherit','closed','open','','1272-revision-v1','','','2015-11-05 04:00:32','2015-11-05 03:00:32','',1272,'http://old.lacucinaitaliana.it/1272-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-11-05 16:44:37','2015-11-05 15:44:37','Altro che «cibo spazzatura», scatolette di tonno rovesciate su un piatto di spaghetti in bianco o biscotti al cioccolato al posto della cena. <strong>Jonah Rieder, 21 anni, studente universitario</strong> alla Columbia University di New York, alla qualità dei suoi pasti tiene molto. E sa cucinare benissimo.

Così bene che, nella sua stanza universitaria ha aperto un american restaurant che funziona per <strong>quattro giorni alla settimana</strong>, e di cui ha parlato anche il <em>New York Post</em>. Si tratta pur sempre di una camera universitaria, quindi le prenotazioni sono indispensabili, e si raccolgono tramite Yelp.

Ma che cosa si mangia al ristorante di Jonah, che si chiama <strong>«Pith»</strong>? Una cena tipica comprende <strong>formaggi di produzione artigianale</strong>, cavoli rossi in salamoia e olive (di Zabar''s, storico negozio di alimentari tra i più apprezzati di tutta New York), <strong>costolette d''agnello scottate</strong> con la paprika affumicata, orzo con i fichi e un contorno di piselli con pancetta e funghi maitake.

E «Pith» è anche economico: Jonah chiede solo <strong>da 10 a 20 dollari</strong> a testa. I posti vanno a ruba, e fino a Natale è già tutto esaurito.','New York, il ristorante gourmet nella stanza universitaria','L''idea è venuta a Jonah Rieder, 21 anni, studente universitario alla Columbia University di New York. Abile cuoco, propone cene di qualità nella sua camera, a meno di 20 dollari. Ed è già tutto esaurito fino a Natale','publish','closed','closed','','new-york-il-ristorante-gourmet-nella-stanza-universitaria','','','2015-11-05 16:44:37','2015-11-05 15:44:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=24963',0,'cp-news','',0),
	 (1574,'2015-11-05 04:14:10','2015-11-05 03:14:10','Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 1,5 kg 12 costine di maiale - 1 litro brodo di carne - 400 g verza - 280 g riso Carnaroli - 40 g grana grattugiato - 2 scalogni - aglio - burro - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1.5 grammi costine di maiale|1 litri brodo di carne|400 grammi verza|280 grammi riso Carnaroli|2 scalogni|burro|vino bianco secco

Preparazione: Disponete le costine in una teglia con 2Êspicchi di aglio schiacciati con la buccia. Infornatele a 160Ê¡C per circa 1 ora. Mondate e lavate la verza, tagliatela a pezzetti. Sbucciate e affettate gli scalogni e fateli appassire in un tegame per 2 in 2 cucchiai di olio e una noce di burro; aggiungete la verza e cuocetela a fuoco dolce per 10. Salate, pepate, bagnate con un mestolo di brodo e cuocete per 15 ancora. Tostate il riso in un altro tegame in un velo di olio per 2, sfumate con uno spruzzo di vino bianco e portate a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta in 15-18. Aggiustate di sale e mantecate con 40Êg di burro e 40Êg di grana, infine aggiungete le verze. Coprite il risotto e lasciatelo riposare per qualche minuto. Sfornate le costine, salatele, pepatele e servitele calde insieme al risotto. La signora Olga dice che conviene calcolare bene i tempi, in modo da portare a termine la cottura del risotto pi o meno insieme alle costine: infornate le costine circa 20 prima di cominciare a preparare il resto. Se dovessero essere pronte prima, tenetele in caldo.

Foto: /2013/2013_11/11201310301

Step:

Foto step:','Risotto con verze e costine','','inherit','closed','open','','1276-revision-v1','','','2015-11-05 04:14:10','2015-11-05 03:14:10','',1276,'http://old.lacucinaitaliana.it/1276-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-11-05 04:19:24','2015-11-05 03:19:24','Altro che «cibo spazzatura», scatolette di tonno rovesciate su un piatto di spaghetti in bianco o biscotti al cioccolato al posto della cena. <strong>Jonah Rieder, 21 anni, studente universitario</strong> alla Columbia University di New York, alla qualità dei suoi pasti tiene molto. E sa cucinare benissimo.

Così bene che, nella sua stanza universitaria ha aperto un american restaurant che funziona per <strong>quattro giorni alla settimana</strong>, e di cui ha parlato anche il <em>New York Post</em>. Si tratta pur sempre di una camera universitaria, quindi le prenotazioni sono indispensabili, e si raccolgono tramite Yelp.

Ma che cosa si mangia al ristorante di Jonah, che si chiama <strong>«Pith»</strong>? Una cena tipica comprende <strong>formaggi di produzione artigianale</strong>, cavoli rossi in salamoia e olive (di Zabar''s, storico negozio di alimentari tra i più apprezzati di tutta New York), <strong>costolette d''agnello scottate</strong> con la paprika affumicata, orzo con i fichi e un contorno di piselli con pancetta e funghi maitake.

E «Pith» è anche economico: Jonah chiede solo <strong>da 10 a 20 dollari</strong> a testa. I posti vanno a ruba, e fino a Natale è già tutto esaurito.','New York, il ristorante gourmet nella stanza universitaria','L''idea è venuta a Jonah Rieder, 21 anni, studente universitario alla Columbia University di New York. Abile cuoco, propone cene di qualità nella sua camera, a meno di 20 dollari. Ed è già tutto esaurito fino a Natale','inherit','closed','open','','24963-revision-v1','','','2015-11-05 04:19:24','2015-11-05 03:19:24','',24963,'http://old.lacucinaitaliana.it/24963-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (28,'2015-11-05 04:20:08','2015-11-05 03:20:08','','1','','inherit','closed','open','','1-30','','','2015-11-05 04:20:08','2015-11-05 03:20:08','',24963,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (28,'2015-11-05 04:20:11','2015-11-05 03:20:11','','2','','inherit','closed','open','','2-25','','','2015-11-05 04:20:11','2015-11-05 03:20:11','',24963,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (28,'2015-11-05 04:20:14','2015-11-05 03:20:14','','3','','inherit','closed','open','','3-30','','','2015-11-05 04:20:14','2015-11-05 03:20:14','',24963,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/3.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (28,'2015-11-05 04:20:17','2015-11-05 03:20:17','','4','','inherit','closed','open','','4-24','','','2015-11-05 04:20:17','2015-11-05 03:20:17','',24963,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/4.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (28,'2015-11-05 04:20:20','2015-11-05 03:20:20','','5','','inherit','closed','open','','5-21','','','2015-11-05 04:20:20','2015-11-05 03:20:20','',24963,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/5.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (28,'2015-11-05 04:20:23','2015-11-05 03:20:23','','6','','inherit','closed','open','','6-19','','','2015-11-05 04:20:23','2015-11-05 03:20:23','',24963,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/6.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (28,'2015-11-05 04:20:26','2015-11-05 03:20:26','','7','','inherit','closed','open','','7-15','','','2015-11-05 04:20:26','2015-11-05 03:20:26','',24963,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/7.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (28,'2015-11-05 04:20:30','2015-11-05 03:20:30','','8','','inherit','closed','open','','8-16','','','2015-11-05 04:20:30','2015-11-05 03:20:30','',24963,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/8.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (28,'2015-11-05 04:20:32','2015-11-05 03:20:32','','9','','inherit','closed','open','','9-12','','','2015-11-05 04:20:32','2015-11-05 03:20:32','',24963,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/9.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (28,'2015-11-05 04:20:36','2015-11-05 03:20:36','','10','','inherit','closed','open','','10-13','','','2015-11-05 04:20:36','2015-11-05 03:20:36','',24963,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/10.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (28,'2015-11-05 04:22:12','2015-11-05 03:22:12','Altro che «cibo spazzatura», scatolette di tonno rovesciate su un piatto di spaghetti in bianco o biscotti al cioccolato al posto della cena. <strong>Jonah Rieder, 21 anni, studente universitario</strong> alla Columbia University di New York, alla qualità dei suoi pasti tiene molto. E sa cucinare benissimo.

Così bene che, nella sua stanza universitaria ha aperto un american restaurant che funziona per <strong>quattro giorni alla settimana</strong>, e di cui ha parlato anche il <em>New York Post</em>. Si tratta pur sempre di una camera universitaria, quindi le prenotazioni sono indispensabili, e si raccolgono tramite Yelp.

Ma che cosa si mangia al ristorante di Jonah, che si chiama <strong>«Pith»</strong>? Una cena tipica comprende <strong>formaggi di produzione artigianale</strong>, cavoli rossi in salamoia e olive (di Zabar''s, storico negozio di alimentari tra i più apprezzati di tutta New York), <strong>costolette d''agnello scottate</strong> con la paprika affumicata, orzo con i fichi e un contorno di piselli con pancetta e funghi maitake.

E «Pith» è anche economico: Jonah chiede solo <strong>da 10 a 20 dollari</strong> a testa. I posti vanno a ruba, e fino a Natale è già tutto esaurito.','New York, il ristorante gourmet nella stanza universitaria','L''idea è venuta a Jonah Rieder, 21 anni, studente universitario alla Columbia University di New York. Abile cuoco, propone cene di qualità nella sua camera, a meno di 20 dollari. Ed è già tutto esaurito fino a Natale','inherit','closed','open','','24963-revision-v1','','','2015-11-05 04:22:12','2015-11-05 03:22:12','',24963,'http://old.lacucinaitaliana.it/24963-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-11-05 05:28:32','2015-11-05 04:28:32','','Kasdi_3','','inherit','closed','open','','kasdi_3','','','2015-11-05 05:28:32','2015-11-05 04:28:32','',24587,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Kasdi_3.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2015-11-06 04:01:36','2015-11-06 03:01:36','Ricche di <strong>Omega 3</strong>, nemiche giurate del<strong> colesterolo “cattivo”</strong>, hanno la proprietà di<strong> rinforzare le pareti delle arterie</strong>. Strana storia quella delle <strong>noci</strong>,<strong> “scomunicate” negli anni ''90 come nemiche della linea</strong>, a causa del loro alto apporto calorico, e ora <strong>improvvisamente riesumate</strong>. Trovando terreno fertile nei consumatori, che infatti rispondono con un<strong> boom di acquisti</strong>, come certifica <strong>Coldiretti</strong>. Certo è che gli Italiani, le noci, non le hanno mai dimenticate per il loro gusto e la loro capacità di dare vita a <strong>dolci</strong> e <strong>salse</strong> per i primi (dai <strong>pansotti</strong> in giù), nonché per l''intramontabile <strong>nocino</strong>. Peccato, però, che nel frattempo la messa all''indice delle noci abbia <strong>depresso la produzione nazionale</strong>, e ora gran parte della rinata domanda viene soddisfatta da prodotti d''<strong>importazione</strong>. Vi ricorda qualcosa questa vicenda? Ma sì, fa rima con <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/carni-rosse-cancerogene/"><strong>OMS, carni rosse, carni lavorate</strong> </a>e quant''altro.
<h2>Americane, francesi e cilene</h2>
Secondo le stime di Coldiretti, attualmente gli Italiani consumano qualcosa come<strong> 45 milioni di kg di noci all''anno</strong>, con un <strong>aumento del 60% rispetto a 10 anni fa</strong>. Per non parlare del <strong>2000</strong>,quando <strong>se ne consumavano appena 10 milioni di kg</strong>! “In <strong>Italia</strong> - spiega la Coldiretti - negli <strong>anni ''70</strong> <strong>si producevano circa 80 milioni di kg di noci all''anno</strong>, ma da allora si è avuto un drastico <strong>ridimensionamento</strong> della produzione che ha fatto scendere il raccolto ad <strong>appena 11 milioni di kg</strong>”. Il tutto “su una superficie coltivata stimata pari a 9mila ettari di terreno, collocati soprattutto <strong>Campania, Sicilia, Calabria, Piemonte, Emilia-Romagna e Veneto</strong>”. E ora che, toh, si riscopre che la noce fa bene, nonostante piccoli segnali di ripresa da parte della produzione nazionale, <strong>“l''aumento dei consumi in Italia viene quindi per ora soddisfatto dalle importazioni</strong>”: sono stati infatti oltre<strong> 35 milioni</strong> i kg di noci in guscio importati da <strong>Stati Uniti, Francia e Cile</strong> nel 2014. Risultato, “più di quattro noci su cinque vendute in Italia provengono dall''estero”. Complimenti ai guru delle mode alimentari e ai professionisti del “no” a questo e aquello. Bel capolavoro. Non lo sapevate che, da sempre, le noci sono considerate ottime alleate della nostra salute?
<h2>Vitamine e minerali</h2>
Oltre alla ricchezza di<strong> Omega 3</strong> e <strong>Omega 6</strong> e alle proprietà benefiche per il nostro apparato cardiocircolatorio, contengono minerali come<strong> calcio, ferro, fosforo, rame e zinco</strong>. E poi <strong>vitamine A, B2, B9 (acido folico), C, F e P</strong>. Da ricordare, aggiunge Coldiretti, “l''azione svolta dall''acido folico o vitamina B9, che riduce i livelli di una sostanza dannosa per le coronarie quale l''omocisteina. Efficace nell''azione di salvaguardia delle arterie anche la presenza nelle noci di arginina, un elemento che svolte un''azione preventiva rispetto alla possibile formazione di coaguli. Le noci - conclude la Coldiretti - possono fornire un aiuto importante alla prevenzione anche quando si parla di<strong> patologie tumorali</strong>, con particolare riferimento al tumore al <strong>seno</strong> e al <strong>pancreas</strong>”.

&nbsp;','I danni delle esclusioni a tavola: il caso delle noci','Negli anni ''90 furono bandite da esperti e nutrizionisti perché troppo caloriche. Ora invece si “scopre” che sono fondamentali per la loro ricchezza di Omega 3, e il loro consumo sta crescendo vertiginosamente. Peccato che, nel frattempo, le coltivazioni italiane siano quasi scomparse','publish','closed','closed','','consumo-noci','','','2015-11-06 04:01:36','2015-11-06 03:01:36','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=24980',0,'cp-news','',0),
	 (141,'2015-11-05 06:15:49','2015-11-05 05:15:49','Li abbiamo incontrati ad <strong>Expo</strong>, abbiamo mangiato nei  loro padiglioni dove in molti casi cucinavano in situazioni estreme, <strong>sono gli chef del mondo</strong> ed ora sono rientrati a casa e hanno delle storie bellissime, tutte da raccontare.

La <strong>Tigre della Malesia</strong>, da quando lo abbiamo incontrato, per me è <strong>Chef Kasdi</strong>. Della tigre ha tutto: la fierezza e lo sguardo profondo, meno che mai l''aggressività anzi è molto dolce, accondiscendente e delicato. In cucina è di una precisione maniacale, sceglie tutti gli ingredienti ad uno a uno e l''abbiamo visto all''opera a <strong><a href="http://www.scuolacucinaitaliana.it">La Scuola de La Cucina Italiana di Milano</a></strong>, dove ha preparato una cena indimenticabile, cercando di spiegarci con tanta passione la complessa tradizione gastronomica della Malesia.

Immaginate un paese dove convivono tanti popoli diversi: ci sono malesi, cinesi e indiani e ci sono i loro gusti, i loro desideri e le loro tradizioni culturali e religiose.La cucina malese dunque è molto varia, ricca di profumi, sapori e spezie, prevalentemente piccante e molto gustosa. Abitualmente in Malesia ci sono 3 o 4 pasti principali ma quello che veramente fa la differenza è il così detto <em>street food</em>. "Qui <strong>in Malesia mangiare per la strada è la cosa più comune e frequente</strong>, senza orario e senza preclusioni tra dolce e salato" ci ha riferito Chef Kasdi.

<strong>Chef</strong> <strong>Kasdi</strong> <strong>Dahari</strong> è stato lo chef ufficiale del <strong><a href="http://www.malaysiapavilion2015.com.my/">Padiglione della Malesia ad Expo,</a></strong> si è diplomato in una delle più antiche scuole di cucina malese la <strong><a href="http://www.utm.my/">UTM </a> </strong>e ha iniziato a lavorare in cucina per la prima volta presso il <strong><em> <a href="http://www.carltonhotel.sg/">Carlton Hotel di Singapore</a>. </em></strong>Dopo ha iniziato a lavorare in alcune catene di hotel internazionali in Malesia come uno dei più giovani Executive Chef malesi mai nominati fino a quel momento.  Successivamente si è trasferito a <strong>Tokyo</strong>, in <strong>Giappone</strong>, dove ha aperto un ristorante malese e allo stesso tempo ne ha aperto uno anche a Londra. Si è poi trasferito a Trondheim, in <strong>Norvegia</strong> dove ho aperto un altro ristorante di cucina asiatica.

Dopo alcuni anni vissuti all’estero è tornato in Malesia per aprire<strong><a href="http://www.thedeliciousgroup.com/"> The Delicious Cafè</a></strong>. Con l’apertura di The Delicious Cafè ha riscosso un grande successo e questo gli ha permesso di aprire ben 12 ristoranti in 3 anni. Successivamente ha fondato una società di consulenza che si chiama <strong>Culinary Capital One</strong> con la quale lavora in tutto il mondo.

Insomma una persona instancabile e iperattiva Chef Kasdi che ha guidato e condotto l''offerta gastronomica del Padiglione Malesia a Expo da maggio ad ottobre 2015 e oggi è rientrato in Malesia ricco di questa nuova esperienza e soprattutto con un grande amore per la cucina italiana.

Chef Kasdi ci ha spiegato che <strong>la cucina Malese è molto complessa e richiede numerosi passaggi e preparazioni per una sola ricetta</strong> e ha sottolineato l''importanza degli ingredienti e della presenza di 4 caratteristiche imprescindibili del sapore: il dolce, il piccante, l''aspro e il sapore umami che viene dato dal “belacon” (la pasta di gambero malese che viene aggiunta praticamente ovunque)

Gli abbiamo chiesto cosa abbia rappresentato Expo per lui e lui ci ha risposto:  <em>"È stata una vera e propria sfida per me e per il mio team perché abbiamo lavorato in un ambiente diverso, con pochi utensili in cucine piccole e aperte. </em><em>Abbiamo provato ad utilizzare </em><em>prodotti locali per cucinare seguendo la nostra tradizione. È stato un grande successo e ci siamo divertiti molto. La nostra cucina ha ottenuto un voto pari a 3 gareggiando con 147 paesi diversi. Anche il nostro dessert (palla di riso con cocco) ha ottenuto un voto pari a 3. Sono orgoglioso che la cucina malese abbia avuto successo in Europa, ma sono felice soprattutto di aver avuto successo in Italia."</em>

Grazie Chef Kasdi speriamo di rivederti presto

Nerina e il team de La Scuola de La Cucina Italiana.

&nbsp;','Chef del Mondo: Chef Kasdi dalla Malesia dopo Expo','','inherit','closed','open','','24587-revision-v1','','','2015-11-05 06:15:49','2015-11-05 05:15:49','',24587,'http://old.lacucinaitaliana.it/24587-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (141,'2015-11-05 06:46:13','2015-11-05 05:46:13','Li abbiamo incontrati ad <strong>Expo</strong>, abbiamo mangiato nei  loro padiglioni dove in molti casi cucinavano in situazioni estreme, <strong>sono gli chef del mondo</strong> ed ora sono rientrati a casa e hanno delle storie bellissime, tutte da raccontare.

La <strong>Tigre della Malesia</strong>, da quando lo abbiamo incontrato, per me è <strong>Chef Kasdi</strong>. Della tigre ha tutto: la fierezza e lo sguardo profondo, meno che mai l''aggressività anzi è molto dolce, accondiscendente e delicato. In cucina è di una precisione maniacale, sceglie tutti gli ingredienti ad uno a uno e l''abbiamo visto all''opera a <strong><a href="http://www.scuolacucinaitaliana.it">La Scuola de La Cucina Italiana di Milano</a></strong>, dove ha preparato una cena indimenticabile, cercando di spiegarci con tanta passione la complessa tradizione gastronomica della Malesia.

Immaginate un paese dove convivono tanti popoli diversi: ci sono malesi, cinesi e indiani e ci sono i loro gusti, i loro desideri e le loro tradizioni culturali e religiose.La cucina malese dunque è molto varia, ricca di profumi, sapori e spezie, prevalentemente piccante e molto gustosa. Abitualmente in Malesia ci sono 3 o 4 pasti principali ma quello che veramente fa la differenza è il così detto <em>street food</em>. "Qui <strong>in Malesia mangiare per la strada è la cosa più comune e frequente</strong>, senza orario e senza preclusioni tra dolce e salato" ci ha riferito Chef Kasdi.

<strong>Chef</strong> <strong>Kasdi</strong> <strong>Dahari</strong> è stato lo chef ufficiale del <strong><a href="http://www.malaysiapavilion2015.com.my/">Padiglione della Malesia ad Expo,</a></strong> si è diplomato in una delle più antiche scuole di cucina malese la <strong><a href="http://www.utm.my/">UTM </a> </strong>e ha iniziato a lavorare in cucina per la prima volta presso il <strong><em> <a href="http://www.carltonhotel.sg/">Carlton Hotel di Singapore</a>. </em></strong>Dopo ha iniziato a lavorare in alcune catene di hotel internazionali in Malesia come uno dei più giovani Executive Chef malesi mai nominati fino a quel momento.  Successivamente si è trasferito a <strong>Tokyo</strong>, in <strong>Giappone</strong>, dove ha aperto un ristorante malese e allo stesso tempo ne ha aperto uno anche a Londra. Si è poi trasferito a Trondheim, in <strong>Norvegia</strong> dove ho aperto un altro ristorante di cucina asiatica.

Dopo alcuni anni vissuti all’estero è tornato in Malesia per aprire<strong><a href="http://www.thedeliciousgroup.com/"> The Delicious Cafè</a></strong>. Con l’apertura di The Delicious Cafè ha riscosso un grande successo e questo gli ha permesso di aprire ben 12 ristoranti in 3 anni. Successivamente ha fondato una società di consulenza che si chiama <strong>Culinary Capital One</strong> con la quale lavora in tutto il mondo.

Insomma una persona instancabile e iperattiva Chef Kasdi che ha guidato e condotto l''offerta gastronomica del Padiglione Malesia a Expo da maggio ad ottobre 2015 e oggi è rientrato in Malesia ricco di questa nuova esperienza e soprattutto con un grande amore per la cucina italiana.

Chef Kasdi ci ha spiegato che <strong>la cucina Malese è molto complessa e richiede numerosi passaggi e preparazioni per una sola ricetta</strong> e ha sottolineato l''importanza degli ingredienti e della presenza di 4 caratteristiche imprescindibili del sapore: il dolce, il piccante, l''aspro e il sapore umami che viene dato dal “belacon” (la pasta di gambero malese che viene aggiunta praticamente ovunque)

Gli abbiamo chiesto cosa abbia rappresentato Expo per lui e lui ci ha risposto:  <em>"È stata una vera e propria sfida per me e per il mio team perché abbiamo lavorato in un ambiente diverso, con pochi utensili in cucine piccole e aperte. </em><em>Abbiamo provato ad utilizzare </em><em>prodotti locali per cucinare seguendo la nostra tradizione. È stato un grande successo e ci siamo divertiti molto. La nostra cucina ha ottenuto un voto pari a 3 gareggiando con 147 paesi diversi. Anche il nostro dessert (palla di riso con cocco) ha ottenuto un voto pari a 3. Sono orgoglioso che la cucina malese abbia avuto successo in Europa, ma sono felice soprattutto di aver avuto successo in Italia."</em>

Grazie Chef Kasdi speriamo di rivederti presto

Nerina e il team de La Scuola de La Cucina Italiana.

PS: ecco il menu della cena malese realizzata dallo Chef Kasdi per noi

<strong>MENU CENA MALESE</strong>

Pane grigliato friabile con pollo Opor e salsa di lenticchie gialla
Sgombro Grigliato ripieno di cocco, tamarindo-soia reseda e insalata di mango
Candito di coscia di anatra e pollo con salsa percik, riso al cocco-curcumina, uova di quaglia e verdurine sottaceto
Palla di riso compatta con zucchero di palma e crema di cocco
Torta di zucca cotta al forno con caramello salato gula Melaka

il nostro album di foto sulla pagina FACEBOOK della scuola: <strong>FOTO</strong>','Chef del Mondo: Chef Kasdi dalla Malesia dopo Expo','','inherit','closed','open','','24587-autosave-v1','','','2015-11-05 06:46:13','2015-11-05 05:46:13','',24587,'http://old.lacucinaitaliana.it/24587-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (141,'2015-11-05 06:17:53','2015-11-05 05:17:53','Li abbiamo incontrati ad <strong>Expo</strong>, abbiamo mangiato nei  loro padiglioni dove in molti casi cucinavano in situazioni estreme, <strong>sono gli chef del mondo</strong> ed ora sono rientrati a casa e hanno delle storie bellissime, tutte da raccontare.

La <strong>Tigre della Malesia</strong>, da quando lo abbiamo incontrato, per me è <strong>Chef Kasdi</strong>. Della tigre ha tutto: la fierezza e lo sguardo profondo, meno che mai l''aggressività anzi è molto dolce, accondiscendente e delicato. In cucina è di una precisione maniacale, sceglie tutti gli ingredienti ad uno a uno e l''abbiamo visto all''opera a <strong><a href="http://www.scuolacucinaitaliana.it">La Scuola de La Cucina Italiana di Milano</a></strong>, dove ha preparato una cena indimenticabile, cercando di spiegarci con tanta passione la complessa tradizione gastronomica della Malesia.

Immaginate un paese dove convivono tanti popoli diversi: ci sono malesi, cinesi e indiani e ci sono i loro gusti, i loro desideri e le loro tradizioni culturali e religiose.La cucina malese dunque è molto varia, ricca di profumi, sapori e spezie, prevalentemente piccante e molto gustosa. Abitualmente in Malesia ci sono 3 o 4 pasti principali ma quello che veramente fa la differenza è il così detto <em>street food</em>. "Qui <strong>in Malesia mangiare per la strada è la cosa più comune e frequente</strong>, senza orario e senza preclusioni tra dolce e salato" ci ha riferito Chef Kasdi.

<strong>Chef</strong> <strong>Kasdi</strong> <strong>Dahari</strong> è stato lo chef ufficiale del <strong><a href="http://www.malaysiapavilion2015.com.my/">Padiglione della Malesia ad Expo,</a></strong> si è diplomato in una delle più antiche scuole di cucina malese la <strong><a href="http://www.utm.my/">UTM </a> </strong>e ha iniziato a lavorare in cucina per la prima volta presso il <strong><em> <a href="http://www.carltonhotel.sg/">Carlton Hotel di Singapore</a>. </em></strong>Dopo ha iniziato a lavorare in alcune catene di hotel internazionali in Malesia come uno dei più giovani Executive Chef malesi mai nominati fino a quel momento.  Successivamente si è trasferito a <strong>Tokyo</strong>, in <strong>Giappone</strong>, dove ha aperto un ristorante malese e allo stesso tempo ne ha aperto uno anche a Londra. Si è poi trasferito a Trondheim, in <strong>Norvegia</strong> dove ho aperto un altro ristorante di cucina asiatica.

Dopo alcuni anni vissuti all’estero è tornato in Malesia per aprire<strong><a href="http://www.thedeliciousgroup.com/"> The Delicious Cafè</a></strong>. Con l’apertura di The Delicious Cafè ha riscosso un grande successo e questo gli ha permesso di aprire ben 12 ristoranti in 3 anni. Successivamente ha fondato una società di consulenza che si chiama <strong>Culinary Capital One</strong> con la quale lavora in tutto il mondo.

Insomma una persona instancabile e iperattiva Chef Kasdi che ha guidato e condotto l''offerta gastronomica del Padiglione Malesia a Expo da maggio ad ottobre 2015 e oggi è rientrato in Malesia ricco di questa nuova esperienza e soprattutto con un grande amore per la cucina italiana.

Chef Kasdi ci ha spiegato che <strong>la cucina Malese è molto complessa e richiede numerosi passaggi e preparazioni per una sola ricetta</strong> e ha sottolineato l''importanza degli ingredienti e della presenza di 4 caratteristiche imprescindibili del sapore: il dolce, il piccante, l''aspro e il sapore umami che viene dato dal “belacon” (la pasta di gambero malese che viene aggiunta praticamente ovunque)

Gli abbiamo chiesto cosa abbia rappresentato Expo per lui e lui ci ha risposto:  <em>"È stata una vera e propria sfida per me e per il mio team perché abbiamo lavorato in un ambiente diverso, con pochi utensili in cucine piccole e aperte. </em><em>Abbiamo provato ad utilizzare </em><em>prodotti locali per cucinare seguendo la nostra tradizione. È stato un grande successo e ci siamo divertiti molto. La nostra cucina ha ottenuto un voto pari a 3 gareggiando con 147 paesi diversi. Anche il nostro dessert (palla di riso con cocco) ha ottenuto un voto pari a 3. Sono orgoglioso che la cucina malese abbia avuto successo in Europa, ma sono felice soprattutto di aver avuto successo in Italia."</em>

Grazie Chef Kasdi speriamo di rivederti presto

Nerina e il team de La Scuola de La Cucina Italiana.

PS: ecco il menu della cena malese realizzata dallo Chef Kasdi per noi

<strong>MENU CENA MALESE</strong>

Pane grigliato friabile con pollo Opor e salsa di lenticchie gialla
Sgombro Grigliato ripieno di cocco, tamarindo-soia reseda e insalata di mango
Candito di coscia di anatra e pollo con salsa percik, riso al cocco-curcumina, uova di quaglia e verdurine sottaceto
Palla di riso compatta con zucchero di palma e crema di cocco
Torta di zucca cotta al forno con caramello salato gula Melaka
Palla di riso compatta con zucchero di palma e crema di cocco','Chef del Mondo: Chef Kasdi dalla Malesia dopo Expo','','inherit','closed','open','','24587-revision-v1','','','2015-11-05 06:17:53','2015-11-05 05:17:53','',24587,'http://old.lacucinaitaliana.it/24587-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (141,'2015-11-05 06:19:35','2015-11-05 05:19:35','Li abbiamo incontrati ad <strong>Expo</strong>, abbiamo mangiato nei  loro padiglioni dove in molti casi cucinavano in situazioni estreme, <strong>sono gli chef del mondo</strong> ed ora sono rientrati a casa e hanno delle storie bellissime, tutte da raccontare.

La <strong>Tigre della Malesia</strong>, da quando lo abbiamo incontrato, per me è <strong>Chef Kasdi</strong>. Della tigre ha tutto: la fierezza e lo sguardo profondo, meno che mai l''aggressività anzi è molto dolce, accondiscendente e delicato. In cucina è di una precisione maniacale, sceglie tutti gli ingredienti ad uno a uno e l''abbiamo visto all''opera a <strong><a href="http://www.scuolacucinaitaliana.it">La Scuola de La Cucina Italiana di Milano</a></strong>, dove ha preparato una cena indimenticabile, cercando di spiegarci con tanta passione la complessa tradizione gastronomica della Malesia.

Immaginate un paese dove convivono tanti popoli diversi: ci sono malesi, cinesi e indiani e ci sono i loro gusti, i loro desideri e le loro tradizioni culturali e religiose.La cucina malese dunque è molto varia, ricca di profumi, sapori e spezie, prevalentemente piccante e molto gustosa. Abitualmente in Malesia ci sono 3 o 4 pasti principali ma quello che veramente fa la differenza è il così detto <em>street food</em>. "Qui <strong>in Malesia mangiare per la strada è la cosa più comune e frequente</strong>, senza orario e senza preclusioni tra dolce e salato" ci ha riferito Chef Kasdi.

<strong>Chef</strong> <strong>Kasdi</strong> <strong>Dahari</strong> è stato lo chef ufficiale del <strong><a href="http://www.malaysiapavilion2015.com.my/">Padiglione della Malesia ad Expo,</a></strong> si è diplomato in una delle più antiche scuole di cucina malese la <strong><a href="http://www.utm.my/">UTM </a> </strong>e ha iniziato a lavorare in cucina per la prima volta presso il <strong><em> <a href="http://www.carltonhotel.sg/">Carlton Hotel di Singapore</a>. </em></strong>Dopo ha iniziato a lavorare in alcune catene di hotel internazionali in Malesia come uno dei più giovani Executive Chef malesi mai nominati fino a quel momento.  Successivamente si è trasferito a <strong>Tokyo</strong>, in <strong>Giappone</strong>, dove ha aperto un ristorante malese e allo stesso tempo ne ha aperto uno anche a Londra. Si è poi trasferito a Trondheim, in <strong>Norvegia</strong> dove ho aperto un altro ristorante di cucina asiatica.

Dopo alcuni anni vissuti all’estero è tornato in Malesia per aprire<strong><a href="http://www.thedeliciousgroup.com/"> The Delicious Cafè</a></strong>. Con l’apertura di The Delicious Cafè ha riscosso un grande successo e questo gli ha permesso di aprire ben 12 ristoranti in 3 anni. Successivamente ha fondato una società di consulenza che si chiama <strong>Culinary Capital One</strong> con la quale lavora in tutto il mondo.

Insomma una persona instancabile e iperattiva Chef Kasdi che ha guidato e condotto l''offerta gastronomica del Padiglione Malesia a Expo da maggio ad ottobre 2015 e oggi è rientrato in Malesia ricco di questa nuova esperienza e soprattutto con un grande amore per la cucina italiana.

Chef Kasdi ci ha spiegato che <strong>la cucina Malese è molto complessa e richiede numerosi passaggi e preparazioni per una sola ricetta</strong> e ha sottolineato l''importanza degli ingredienti e della presenza di 4 caratteristiche imprescindibili del sapore: il dolce, il piccante, l''aspro e il sapore umami che viene dato dal “belacon” (la pasta di gambero malese che viene aggiunta praticamente ovunque)

Gli abbiamo chiesto cosa abbia rappresentato Expo per lui e lui ci ha risposto:  <em>"È stata una vera e propria sfida per me e per il mio team perché abbiamo lavorato in un ambiente diverso, con pochi utensili in cucine piccole e aperte. </em><em>Abbiamo provato ad utilizzare </em><em>prodotti locali per cucinare seguendo la nostra tradizione. È stato un grande successo e ci siamo divertiti molto. La nostra cucina ha ottenuto un voto pari a 3 gareggiando con 147 paesi diversi. Anche il nostro dessert (palla di riso con cocco) ha ottenuto un voto pari a 3. Sono orgoglioso che la cucina malese abbia avuto successo in Europa, ma sono felice soprattutto di aver avuto successo in Italia."</em>

Grazie Chef Kasdi speriamo di rivederti presto

Nerina e il team de La Scuola de La Cucina Italiana.

PS: ecco il menu della cena malese realizzata dallo Chef Kasdi per noi

<strong>MENU CENA MALESE</strong>

Pane grigliato friabile con pollo Opor e salsa di lenticchie gialla
Sgombro Grigliato ripieno di cocco, tamarindo-soia reseda e insalata di mango
Candito di coscia di anatra e pollo con salsa percik, riso al cocco-curcumina, uova di quaglia e verdurine sottaceto
Palla di riso compatta con zucchero di palma e crema di cocco
Torta di zucca cotta al forno con caramello salato gula Melaka','Chef del Mondo: Chef Kasdi dalla Malesia dopo Expo','','inherit','closed','open','','24587-revision-v1','','','2015-11-05 06:19:35','2015-11-05 05:19:35','',24587,'http://old.lacucinaitaliana.it/24587-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2017-11-14 06:28:53','2017-11-14 05:28:53','Spesso questi termini si usano come sinonimi ma minestra e minestrone, zuppa e passato, crema e vellutata non sono la stessa cosa. La differenza? Tutta negli ingredienti come pasta o cereali, e leganti come latticini o grassi. Si può partire quindi dalle stesse verdure e declinarle in ognuna di queste versioni rendendo il prodotto finale molto leggero, come in un passato o una minestra di sole verdure verdi, o ricco e dall’alto valore nutritivo, tanto da essere considerato un pasto completo.
Ecco un piccolo dizionario tecnico - spesso confutato dalle ricette regionali, che invece tradizionalmente usano nomi differenti.
<h2><strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/?s=minestra" target="_blank">Minestra</a></strong></h2>
La minestra prende il suo nome da minestrare, amministrare, perché veniva servita a tavola, ossia "ministrata", dal capofamiglia. Oltre alle solite verdure, contiene cerali come riso, pasta, farro, orzo….
La minestra è più liquida, in Lombardia viene preparata con l’aggiunta di riso, mentre nel Veneto e in Emilia Romagna con pasta o cappelletti. I noodles cinesi o i ramen giapponesi sono tecnicamente minestre.
<h2><strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/?s=zuppa" target="_blank">Zuppa</a></strong></h2>
Oltre alle verdure nella zuppa non compaiono mai riso o pasta, ma viene servita solo, al massimo, con crostini di pane, più o meno grandi. Il suo nome è simile in tutte le lingue europee, deriva dal gotico <em>suppa</em>, che indicava proprio la fetta di pane che si usava mettere nelle ciotole prima di versarvi il brodo. La zuppa ha un aspetto denso e consistente, viene utilizzata poca parte liquida, assorbita da pane e crostini.
La zuppa è molto diffusa in Toscana, con i cavoli neri come verdura principale, in Calabria e Sicilia a base di legumi e fave, in Sardegna, con l’irrinunciabile aggiunta di pezzetti di formaggio. Sono zuppe anche il <em>borsch</em> di cavolo, la <em>soupe à l''oignon</em> o la <em>soupe de poisson</em> francesi.
<h2><strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/?s=minestrone" target="_blank">Minestrone</a></strong></h2>
Una via di mezzo fra zuppa e minestra, nato dopo la scoperta dell’America e l’introduzione in cucina di alcuni ingredienti fondamentali come le patate, il mais e i fagioli, che prima non esistevano nel “vecchio mondo”. Consistente e ricco, al minestrone può anche essere aggiunto un cereale o della pasta – come nel classico minestrone di legumi.
<h2><strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/?s=passato" target="_blank">Passato
</a></strong></h2>
Un insieme di verdure, quindi la base per una zuppa o una minestra, senza pasta o legumi o cereali, che viene frullato ad alta velocità. Un tempo si usava il passaverdure a mano, e la sua consistenza era determinata dal tipo di maglie attraverso cui si “passava” la verdura.
<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/?s=vellutata" target="_blank">Vellutata</a></strong>
È composta solamente da 2, massimo 3, tipi di verdure come negli abbinamenti tradizionali di patate-porri, zucchine-patate, carote-patate. Per legare gli ingredienti e dargli una struttura più appetitosa e morbida, a fine cottura di aggiunge panna da cucina o tuorli d’uovo.
<h2><strong>Crema</strong></h2>
Viene definita una preparazione con un solo ingrediente principale, frullato, e legato da farina di riso o latte. Crema di riso, crema di zucchine, crema di fagioli etc..

&nbsp;
<h2><strong>Nel resto del mondo</strong></h2>
Nel Regno Unito il chowder è quella zuppa consistente legata con farina e arricchita di manzo, maiale o frutti di mare, negli States il chowder di mais è il più popolare.
Prende il nome dal recipiente in cui viene realizzato, il potage francese, una minestra ricca, passata o a pezzi interi , mentre il consommé è un brodo filtrato che può diventare doppio, cioè molto ristretto, e chiarificato con albume d’uovo.','Forse non sapevi che: la differenza fra zuppa, minestra, crema e vellutata','Un po’ di vocabolario per parlare a proposito, e non confondere ricette molto diverse fra loro – ma tutte ottime durante i mesi freddi.  ','publish','closed','closed','','forse-non-sapevi-che-la-differenza-fra-zuppa-minestra-crema-e-vellutata','','','2017-11-14 18:28:12','2017-11-14 17:28:12','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=24985',0,'cp-tutorial','',0),
	 (3721,'2015-11-05 06:21:53','2015-11-05 05:21:53','','FORST Christmas Brew (1)','','inherit','closed','open','','forst-christmas-brew-1','','','2015-11-05 06:21:53','2015-11-05 05:21:53','',24722,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/FORST-Christmas-Brew-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-05 06:23:39','2015-11-05 05:23:39','','foresta-di-natale','','inherit','closed','open','','foresta-di-natale','','','2015-11-05 06:23:39','2015-11-05 05:23:39','',24722,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/foresta-di-natale.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (46,'2015-11-05 06:24:01','2015-11-05 05:24:01','Ricche di <strong>Omega 3</strong>, nemiche giurate del<strong> colesterolo “cattivo”</strong>, hanno la proprietà di<strong> rinforzare le pareti delle arterie</strong>. Strana storia quella delle <strong>noci</strong>,<strong> “scomunicate” negli anni ''90 come nemiche della linea</strong>, a causa del loro alto apporto calorico, e ora <strong>improvvisamente riesumate</strong>. Trovando terreno fertile nei consumatori, che infatti rispondono con un<strong> boom di acquisti</strong>, come certifica <strong>Coldiretti</strong>. Certo è che gli Italiani, le noci, non le hanno mai dimenticate per il loro gusto e la loro capacità di dare vita a <strong>dolci</strong> e <strong>salse</strong> per i primi (dai <strong>pansotti</strong> in giù), nonché per l''intramontabile <strong>nocino</strong>. Peccato, però, che nel frattempo la messa all''indice delle noci abbia <strong>depresso la produzione nazionale</strong>, e ora gran parte della rinata domanda viene soddisfatta da prodotti d''<strong>importazione</strong>. Vi ricorda qualcosa questa vicenda? Ma sì, fa rima con <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/carni-rosse-cancerogene/"><strong>OMS, carni rosse, carni lavorate</strong> </a>e quant''altro.

<strong>Americane, francesi e cilene</strong>

Secondo le stime di Coldiretti, attualmente gli Italiani consumano qualcosa come<strong> 45 milioni di kg di noci all''anno</strong>, con un <strong>aumento del 60% rispetto a 10 anni fa</strong>. Per non parlare del <strong>2000</strong>,quando <strong>se ne consumavano appena 10 milioni di kg</strong>! “In <strong>Italia</strong> - spiega la Coldiretti - negli <strong>anni ''70</strong> <strong>si producevano circa 80 milioni di kg di noci all''anno</strong>, ma da allora si è avuto un drastico <strong>ridimensionamento</strong> della produzione che ha fatto scendere il raccolto ad <strong>appena 11 milioni di kg</strong>”. Il tutto “su una superficie coltivata stimata pari a 9mila ettari di terreno, collocati soprattutto <strong>Campania, Sicilia, Calabria, Piemonte, Emilia-Romagna e Veneto</strong>”. E ora che, toh, si riscopre che la noce fa bene, nonostante piccoli segnali di ripresa da parte della produzione nazionale, <strong>“l''aumento dei consumi in Italia viene quindi per ora soddisfatto dalle importazioni</strong>”: sono stati infatti oltre<strong> 35 milioni</strong> i kg di noci in guscio importati da <strong>Stati Uniti, Francia e Cile</strong> nel 2014. Risultato, “più di quattro noci su cinque vendute in Italia provengono dall''estero”. Complimenti ai guru delle mode alimentari e ai professionisti del “no” a questo e aquello. Bel capolavoro. Non lo sapevate che, da sempre, le noci sono considerate ottime alleate della nostra salute?

<strong>Vitamine e minerali</strong>

Oltre alla ricchezza di<strong> Omega 3</strong> e <strong>Omega 6</strong> e alle proprietà benefiche per il nostro apparato cardiocircolatorio, contengono minerali come<strong> calcio, ferro, fosforo, rame e zinco</strong>. E poi <strong>vitamine A, B2, B9 (acido folico), C, F e P</strong>. Da ricordare, aggiunge Coldiretti, “l''azione svolta dall''acido folico o vitamina B9, che riduce i livelli di una sostanza dannosa per le coronarie quale l''omocisteina. Efficace nell''azione di salvaguardia delle arterie anche la presenza nelle noci di arginina, un elemento che svolte un''azione preventiva rispetto alla possibile formazione di coaguli. Le noci - conclude la Coldiretti - possono fornire un aiuto importante alla prevenzione anche quando si parla di<strong> patologie tumorali</strong>, con particolare riferimento al tumore al <strong>seno</strong> e al <strong>pancreas</strong>”.','I danni delle esclusioni a tavola: il caso delle noci','Negli anni ''90 furono bandite da esperti e nutrizionisti perché troppo caloriche. Ora invece si “scopre” che sono fondamentali per la loro ricchezza di Omega 3, e il loro consumo sta crescendo vertiginosamente. Peccato che, nel frattempo, le coltivazioni italiane siano quasi scomparse','inherit','closed','open','','24980-revision-v1','','','2015-11-05 06:24:01','2015-11-05 05:24:01','',24980,'http://old.lacucinaitaliana.it/24980-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-11-05 06:24:32','2015-11-05 05:24:32','Lungo <strong>la strada che porta in Val Venosta,</strong> uno dei luoghi più suggestivi dove perdersi tra i boschi e i sentieri delle Dolomiti, si trova <strong>il più famoso birrificio dell''Alto Adige</strong>, nonché l''unico grande brand rimasto indipendente in Italia: il birrificio Forst. Un grande ed elegante complesso che fa venire in mente la casa di Hansel e Gretel, più che il classico luogo di produzione, con edifici dal caratteristico stile architettonico che si integrano armoniosamente nell''ambiente circostante.

Curiosamente scopriamo che per gli abitanti di Merano il villaggio di belle case bianche è la Forst, non la fabbrica della birra, non il birrificio, bensì Forst, perché questo nome è legato indissolubilmente a questa terra, simbolo di tradizione e amore della natura, ma anche di lavoro volto a mantenere sempre altissimo il livello dei suoi prodotti.

Il birrificio, fondato nel 1857 da due imprenditori meratesi, ora di proprietà della famiglia Fuchs von Mannstein, è in mano a Margherita Fuchs von Mannstein, presidente e amministratore delegato della società. E'' singolare come, nella storia di questa azienda, le donne della famiglia Fuchs abbiano sempre avuto un ruolo fondamentale: madri e mogli amorevoli, sono sempre state al fianco dei mariti come consiglieri autorevoli, e una volta rimaste vedove, abbiano saputo prendere le redini dell''azienda con lungimiranza e discernimento, sino al passaggio al figlio designato.

Visitando lo stabilimento si capisce come tra i dipendenti e la proprietà si sia instaurato un rapporto speciale: Cellina Fuchs von Mannstein, figlia di Margherita e ora suo braccio destro, ci racconta di come sia naturale per gli abitanti di questo luogo lavorare alla Forst, generazione dopo generazione, per l''intera vita lavorativa. Perché la tradizione imprenditoriale, qui, considera l''azienda un''estensione della famiglia, perché ogni capitale viene reinvestito nella fabbrica stessa, perché ci si prende cura del benessere di ogni lavoratore e della sua famiglia, come farebbe un padre attento e premuroso.

E la cura del dettaglio diventa determinante anche per tutto ciò che riguarda la produzione, tanto che con la famiglia Fuchs von Mannstein il birrificio ha raggiunto le dimensioni di un''azienda di mercato e importanza nazionali, con una produzione annua di 700.000 ettolitri di birra, grazie ai più evoluti e tecnologici processi di produzione.

Nel giugno 2011 è stata inaugurata la quinta sala cottura, un edificio dalle linee avveniristiche, che ben si sposa con l''architettura circostante di tradizione altoatesina. Lì dentro impianti di ultima generazione consentono di ottenere la più assoluta sicurezza di qualità del prodotto, di svolgere dodici cotte, che significa dodici differenti qualità di birra, e di risparmiare del 47% l''impiego di vapore, riducendo il consumo medio di energia elettrica e di acqua. Perché in Forst, oltre alla qualità della birra, hanno a cuore anche il rispetto dell''ambiente.

Per questo motivo la nuova birra di Natale, che sarà in vendita tra pochissimi giorni, è racchiusa in un contenitore di vetro e non più ceramica, a forma di sifone, riciclabile al 100%. Sul vetro l''icona dello stabilimento Forst versione natalizia, e dentro, una sapiente miscela di malti coloro oro, che richiamano le note dolci di nocciola, miele, e di caffè, il tutto accompagnato da una discreta luppolatura che la rende morbida al palato, e che vi farà desiderare di berne un altro bicchiere appena terminato il primo.

&nbsp;','Forst, la tradizione della birra in Italia','Nasce a Merano e si beve in tutta Italia: è la Forst, ultimo baluardo delle birre italiane','inherit','closed','open','','24722-autosave-v1','','','2015-11-05 06:24:32','2015-11-05 05:24:32','',24722,'http://old.lacucinaitaliana.it/24722-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-11-05 06:25:41','2015-11-05 05:25:41','Lungo <strong>la strada che porta in Val Venosta,</strong> uno dei luoghi più suggestivi dove perdersi tra i boschi e i sentieri delle Dolomiti, si trova <strong>il più famoso birrificio dell''Alto Adige</strong>, nonché l''unico grande brand rimasto indipendente in Italia: il birrificio Forst. Un grande ed elegante complesso che fa venire in mente la casa di Hansel e Gretel, più che il classico luogo di produzione, con edifici dal caratteristico stile architettonico che si integrano armoniosamente nell''ambiente circostante.

Curiosamente scopriamo che per gli abitanti di Merano il villaggio di belle case bianche è la Forst, non la fabbrica della birra, non il birrificio, bensì Forst, perché questo nome è legato indissolubilmente a questa terra, <strong>simbolo di tradizione e amore della natura</strong>, ma anche di lavoro volto a mantenere sempre <strong>altissimo il livello dei suoi prodotti</strong>.

Il birrificio, fondato nel 1857 da due imprenditori meratesi, ora di proprietà della famiglia Fuchs von Mannstein, è in mano a Margherita Fuchs von Mannstein, presidente e amministratore delegato della società. E'' singolare come, nella storia di questa azienda, le donne della famiglia Fuchs abbiano sempre avuto un ruolo fondamentale: madri e mogli amorevoli, sono sempre state al fianco dei mariti come consiglieri autorevoli, e una volta rimaste vedove, abbiano saputo prendere le redini dell''azienda con lungimiranza e discernimento, sino al passaggio al figlio designato.

Visitando lo stabilimento si capisce come tra i dipendenti e la proprietà si sia instaurato un rapporto speciale: Cellina Fuchs von Mannstein, figlia di Margherita e ora suo braccio destro, ci racconta di come sia naturale per gli abitanti di questo luogo lavorare alla Forst, generazione dopo generazione, per l''intera vita lavorativa. Perché la tradizione imprenditoriale, qui, considera l''azienda un''estensione della famiglia, perché ogni capitale viene reinvestito nella fabbrica stessa, perché ci si prende cura del benessere di ogni lavoratore e della sua famiglia, come farebbe un padre attento e premuroso.

E la cura del dettaglio diventa determinante anche per tutto ciò che riguarda la produzione, tanto che con la famiglia Fuchs von Mannstein il birrificio ha raggiunto le dimensioni di un''azienda di mercato e importanza nazionali, con una produzione annua di 700.000 ettolitri di birra, grazie ai più evoluti e tecnologici processi di produzione.

Nel giugno 2011 è stata inaugurata la quinta sala cottura, un edificio dalle linee avveniristiche, che ben si sposa con l''architettura circostante di tradizione altoatesina. Lì dentro impianti di ultima generazione consentono di ottenere la più assoluta sicurezza di qualità del prodotto, di svolgere dodici cotte, che significa dodici differenti qualità di birra, e di risparmiare del 47% l''impiego di vapore, riducendo il consumo medio di energia elettrica e di acqua. Perché in Forst, oltre alla qualità della birra, hanno a cuore anche il rispetto dell''ambiente.

Per questo motivo la<strong> nuova birra di Natale</strong>, che sarà in vendita tra pochissimi giorni, è racchiusa in un contenitore di vetro e non più ceramica, a forma di sifone, riciclabile al 100%. Sul vetro l''icona dello stabilimento Forst versione natalizia, e dentro, una sapiente miscela di malti coloro oro, che richiamano le note dolci di nocciola, miele, e di caffè, il tutto accompagnato da una discreta luppolatura che la rende morbida al palato, e che vi farà desiderare di berne un altro bicchiere appena terminato il primo.

&nbsp;','Forst, la tradizione della birra in Italia','Nasce a Merano e si beve in tutta Italia: è la Forst, ultimo baluardo delle birre italiane','inherit','closed','open','','24722-revision-v1','','','2015-11-05 06:25:41','2015-11-05 05:25:41','',24722,'http://old.lacucinaitaliana.it/24722-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-11-05 06:28:53','2015-11-05 05:28:53','Spesso questi termini si usano come sinonimi ma minestra e minestrone, zuppa e passato, crema e vellutata non sono la stessa cosa. La differenza? Tutta negli ingredienti come pasta o cereali, e leganti come latticini o grassi. Si può partire quindi dalle stesse verdure e declinarle in ognuna di queste versioni rendendo il prodotto finale molto leggero, come in un passato o una minestra di sole verdure verdi, o ricco e dall’alto valore nutritivo, tanto da essere considerato un pasto completo.
Ecco un piccolo dizionario tecnico - spesso confutato dalle ricette regionali, che invece tradizionalmente usano nomi differenti.
<h2><strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/?s=minestra" target="_blank">Minestra</a></strong></h2>
La minestra prende il suo nome da minestrare, amministrare, perché veniva servita a tavola, ossia "ministrata", dal capofamiglia. Oltre alle solite verdure, contiene cerali come riso, pasta, farro, orzo….
La minestra è più liquida, in Lombardia viene preparata con l’aggiunta di riso, mentre nel Veneto e in Emilia Romagna con pasta o cappelletti. I noodles cinesi o i ramen giapponesi sono tecnicamente minestre.
<h2><strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/?s=zuppa" target="_blank">Zuppa</a></strong></h2>
Oltre alle verdure nella zuppa non compaiono mai riso o pasta, ma viene servita solo, al massimo, con crostini di pane, più o meno grandi. Il suo nome è simile in tutte le lingue europee, deriva dal gotico <em>suppa</em>, che indicava proprio la fetta di pane che si usava mettere nelle ciotole prima di versarvi il brodo. La zuppa ha un aspetto denso e consistente, viene utilizzata poca parte liquida, assorbita da pane e crostini.
La zuppa è molto diffusa in Toscana, con i cavoli neri come verdura principale, in Calabria e Sicilia a base di legumi e fave, in Sardegna, con l’irrinunciabile aggiunta di pezzetti di formaggio. Sono zuppe anche il <em>borsch</em> di cavolo, la <em>soupe à l''oignon</em> o la <em>soupe de poisson</em> francesi.
<h2><strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/?s=minestrone" target="_blank">Minestrone</a></strong></h2>
Una via di mezzo fra zuppa e minestra, nato dopo la scoperta dell’America e l’introduzione in cucina di alcuni ingredienti fondamentali come le patate, il mais e i fagioli, che prima non esistevano nel “vecchio mondo”. Consistente e ricco, al minestrone può anche essere aggiunto un cereale o della pasta – come nel classico minestrone di legumi.
<h2><strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/?s=passato" target="_blank">Passato
</a></strong></h2>
Un insieme di verdure, quindi la base per una zuppa o una minestra, senza pasta o legumi o cereali, che viene frullato ad alta velocità. Un tempo si usava il passaverdure a mano, e la sua consistenza era determinata dal tipo di maglie attraverso cui si “passava” la verdura.
<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/?s=vellutata" target="_blank">Vellutata</a></strong>
È composta solamente da 2, massimo 3, tipi di verdure come negli abbinamenti tradizionali di patate-porri, zucchine-patate, carote-patate. Per legare gli ingredienti e dargli una struttura più appetitosa e morbida, a fine cottura di aggiunge panna da cucina o tuorli d’uovo.
<h2><strong>Crema</strong></h2>
Viene definita una preparazione con un solo ingrediente principale, frullato, e legato da farina di riso o latte. Crema di riso, crema di zucchine, crema di fagioli etc..

&nbsp;
<h2><strong>Nel resto del mondo</strong></h2>
Nel Regno Unito il chowder è quella zuppa consistente legata con farina e arricchita di manzo, maiale o frutti di mare, negli States il chowder di mais è il più popolare.
Prende il nome dal recipiente in cui viene realizzato, il potage francese, una minestra ricca, passata o a pezzi interi , mentre il consommé è un brodo filtrato che può diventare doppio, cioè molto ristretto, e chiarificato con albume d’uovo.','Forse non sapevi che: la differenza fra zuppa, minestra, crema e vellutata','Un po’ di vocabolario per parlare a proposito, e non confondere ricette molto diverse fra loro – ma tutte ottime durante i mesi freddi.  ','inherit','closed','open','','24985-revision-v1','','','2015-11-05 06:28:53','2015-11-05 05:28:53','',24985,'http://old.lacucinaitaliana.it/24985-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (141,'2015-11-05 06:46:33','2015-11-05 05:46:33','Li abbiamo incontrati ad <strong>Expo</strong>, abbiamo mangiato nei  loro padiglioni dove in molti casi cucinavano in situazioni estreme, <strong>sono gli chef del mondo</strong> ed ora sono rientrati a casa e hanno delle storie bellissime, tutte da raccontare.

La <strong>Tigre della Malesia</strong>, da quando lo abbiamo incontrato, per me è <strong>Chef Kasdi</strong>. Della tigre ha tutto: la fierezza e lo sguardo profondo, meno che mai l''aggressività anzi è molto dolce, accondiscendente e delicato. In cucina è di una precisione maniacale, sceglie tutti gli ingredienti ad uno a uno e l''abbiamo visto all''opera a <strong><a href="http://www.scuolacucinaitaliana.it">La Scuola de La Cucina Italiana di Milano</a></strong>, dove ha preparato una cena indimenticabile, cercando di spiegarci con tanta passione la complessa tradizione gastronomica della Malesia.

Immaginate un paese dove convivono tanti popoli diversi: ci sono malesi, cinesi e indiani e ci sono i loro gusti, i loro desideri e le loro tradizioni culturali e religiose.La cucina malese dunque è molto varia, ricca di profumi, sapori e spezie, prevalentemente piccante e molto gustosa. Abitualmente in Malesia ci sono 3 o 4 pasti principali ma quello che veramente fa la differenza è il così detto <em>street food</em>. "Qui <strong>in Malesia mangiare per la strada è la cosa più comune e frequente</strong>, senza orario e senza preclusioni tra dolce e salato" ci ha riferito Chef Kasdi.

<strong>Chef</strong> <strong>Kasdi</strong> <strong>Dahari</strong> è stato lo chef ufficiale del <strong><a href="http://www.malaysiapavilion2015.com.my/">Padiglione della Malesia ad Expo,</a></strong> si è diplomato in una delle più antiche scuole di cucina malese la <strong><a href="http://www.utm.my/">UTM </a> </strong>e ha iniziato a lavorare in cucina per la prima volta presso il <strong><em> <a href="http://www.carltonhotel.sg/">Carlton Hotel di Singapore</a>. </em></strong>Dopo ha iniziato a lavorare in alcune catene di hotel internazionali in Malesia come uno dei più giovani Executive Chef malesi mai nominati fino a quel momento.  Successivamente si è trasferito a <strong>Tokyo</strong>, in <strong>Giappone</strong>, dove ha aperto un ristorante malese e allo stesso tempo ne ha aperto uno anche a Londra. Si è poi trasferito a Trondheim, in <strong>Norvegia</strong> dove ho aperto un altro ristorante di cucina asiatica.

Dopo alcuni anni vissuti all’estero è tornato in Malesia per aprire<strong><a href="http://www.thedeliciousgroup.com/"> The Delicious Cafè</a></strong>. Con l’apertura di The Delicious Cafè ha riscosso un grande successo e questo gli ha permesso di aprire ben 12 ristoranti in 3 anni. Successivamente ha fondato una società di consulenza che si chiama <strong>Culinary Capital One</strong> con la quale lavora in tutto il mondo.

Insomma una persona instancabile e iperattiva Chef Kasdi che ha guidato e condotto l''offerta gastronomica del Padiglione Malesia a Expo da maggio ad ottobre 2015 e oggi è rientrato in Malesia ricco di questa nuova esperienza e soprattutto con un grande amore per la cucina italiana.

Chef Kasdi ci ha spiegato che <strong>la cucina Malese è molto complessa e richiede numerosi passaggi e preparazioni per una sola ricetta</strong> e ha sottolineato l''importanza degli ingredienti e della presenza di 4 caratteristiche imprescindibili del sapore: il dolce, il piccante, l''aspro e il sapore umami che viene dato dal “belacon” (la pasta di gambero malese che viene aggiunta praticamente ovunque)

Gli abbiamo chiesto cosa abbia rappresentato Expo per lui e lui ci ha risposto:  <em>"È stata una vera e propria sfida per me e per il mio team perché abbiamo lavorato in un ambiente diverso, con pochi utensili in cucine piccole e aperte. </em><em>Abbiamo provato ad utilizzare </em><em>prodotti locali per cucinare seguendo la nostra tradizione. È stato un grande successo e ci siamo divertiti molto. La nostra cucina ha ottenuto un voto pari a 3 gareggiando con 147 paesi diversi. Anche il nostro dessert (palla di riso con cocco) ha ottenuto un voto pari a 3. Sono orgoglioso che la cucina malese abbia avuto successo in Europa, ma sono felice soprattutto di aver avuto successo in Italia."</em>

Grazie Chef Kasdi speriamo di rivederti presto

Nerina e il team de La Scuola de La Cucina Italiana.

PS: ecco il menu della cena malese realizzata dallo Chef Kasdi per noi

<strong>MENU CENA MALESE</strong>

Pane grigliato friabile con pollo Opor e salsa di lenticchie gialla
Sgombro Grigliato ripieno di cocco, tamarindo-soia reseda e insalata di mango
Candito di coscia di anatra e pollo con salsa percik, riso al cocco-curcumina, uova di quaglia e verdurine sottaceto
Palla di riso compatta con zucchero di palma e crema di cocco
Torta di zucca cotta al forno con caramello salato gula Melaka

il nostro album sulla pagina FACEBOOK della scuola: <a href="https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10153607496975470.1073741865.47676365469&amp;type=3"><strong>FOTO</strong> </a>','Chef del Mondo: Chef Kasdi dalla Malesia dopo Expo','','inherit','closed','open','','24587-revision-v1','','','2015-11-05 06:46:33','2015-11-05 05:46:33','',24587,'http://old.lacucinaitaliana.it/24587-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-11-05 07:12:56','2015-11-05 06:12:56','Queste foglie di cioccolato possono essere utilizzate per decorare torte, dolci al cucchiaio, piccoli muffin, o anche semplicemente da offrire insieme al caffè. Ecco come prepararle passo dopo passo.

<strong>Ingredienti </strong>
<div class="ricetta-part">

Una tavoletta di cioccolato fondente gr. 100  e foglie di rosa (molto belle da usare anche le foglie di camelia)

</div>
&nbsp;','Decorazioni: come fare le foglie di cioccolato','Ecco una decorazione semplice per rendere i vostri dolci spettacolari','publish','closed','closed','','decorazioni-come-fare-le-foglie-di-cioccolato','','','2015-11-05 07:16:23','2015-11-05 06:16:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=24993',0,'cp-tutorial','',0),
	 (3721,'2015-11-05 07:09:23','2015-11-05 06:09:23','','foglie-di-cioccolato-2','','inherit','closed','open','','foglie-di-cioccolato-2','','','2015-11-05 07:09:23','2015-11-05 06:09:23','',24993,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/foglie-di-cioccolato-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-05 07:09:33','2015-11-05 06:09:33','','foglie-di-cioccolato-3','','inherit','closed','open','','foglie-di-cioccolato-3','','','2015-11-05 07:09:33','2015-11-05 06:09:33','',24993,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/foglie-di-cioccolato-3.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-05 07:09:36','2015-11-05 06:09:36','','foglie-di-cioccolato-4','','inherit','closed','open','','foglie-di-cioccolato-4','','','2015-11-05 07:09:36','2015-11-05 06:09:36','',24993,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/foglie-di-cioccolato-4.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-05 07:09:40','2015-11-05 06:09:40','','foglie-di-cioccolato-1','','inherit','closed','open','','foglie-di-cioccolato-1','','','2015-11-05 07:09:40','2015-11-05 06:09:40','',24993,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/foglie-di-cioccolato-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2015-11-05 07:10:23','2015-11-05 06:10:23','','foglie-di-cioccolato','','inherit','closed','open','','foglie-di-cioccolato','','','2015-11-05 07:10:23','2015-11-05 06:10:23','',24993,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/foglie-di-cioccolato.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-05 07:12:56','2015-11-05 06:12:56','Queste foglie di cioccolato possono essere utilizzate per decorare torte, dolci al cucchiaio, piccoli muffin, o anche semplicemente da offrire insieme al caffè. Ecco come prepararle passo dopo passo.

<strong>Ingredienti </strong>
<div class="ricetta-part">

Una tavoletta di cioccolato fondente gr. 100  e foglie di rosa (molto belle da usare anche le foglie di camelia)

</div>
&nbsp;','Decorazioni: come fare le foglie di cioccolato','Ecco una decorazione semplice per rendere i vostri dolci spettacolari','inherit','closed','open','','24993-revision-v1','','','2015-11-05 07:12:56','2015-11-05 06:12:56','',24993,'http://old.lacucinaitaliana.it/24993-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-11-10 04:40:44','2015-11-10 03:40:44','Un<strong> whisky spaziale</strong>, nel senso letterale del termine. Sono da poco tornate sulla Terra le <strong>20 fiale</strong> che nell''ottobre del 2011 furono spedite sulla <strong>Stazione Spaziale Internazionale</strong> (ISS).

Artefice di questo test è la <strong>distilleria scozzese Ardbeg</strong> dell''isola di Islay, di fronte a Glasgow, in collaborazione con la società di ricerca spaziale americana <strong>Nano Racks</strong>.

<b>Il gusto della scoperta</b>

L''obiettivo era quello di<strong> studiare gli effetti della micro-gravità</strong> sulla reazione tra il <strong>liquido</strong> e il <strong>legno di</strong> <strong>quercia </strong>all''interno del contenitore. I <strong>risultati</strong> – hanno assicurato gli enologi – sono <strong>“rivoluzionari”</strong>.

I campioni, che hanno ruotato intorno al Pianeta 15 volte al giorno a 30mila km/h e che sono poi atterrati in Kazakhstan, sono stati comparati con quelli che sono stati lasciati a invecchiare nella distilleria. Le <strong>caratteristiche</strong> tra i due sarebbero<strong> “notevolmente differenti”</strong> in termini di <strong>aroma</strong> e <strong>sapore</strong>.
<h2>Sapori a confronto</h2>
Gli studiosi, coordinati dal direttore della distilleria, <strong>Bill Lumsden</strong>, sono stati colpiti soprattuto dal <strong>sapore</strong>, <strong>molto più affumicato</strong> di ogni altro whisky.

Nello specifico, la<strong> fiala terrestre</strong> ha un <strong>aroma di legno</strong>, dal gradevole e dolce profumo di affumicato, che ricorda un vecchio whisky Ardbeg. E poi presenta note di cedro, fumo e aceto balsamico, così come uva passa, caramelle al mou, vaniglia e arance bruciate.
Il <strong>gusto</strong> è asciutto al palato con un profumo balsamico e di legno, di affumicato e chiodi di garofano; un distante sentore di frutta (prugne e datteri) e lievi note di carbone.
Il <strong>retrogusto</strong> è persistente e tipico.

Quella <strong>spaziale</strong>, invece, aveva un <strong>aroma intenso e rotondo</strong>, con sentori di fumo freddo, gomma e pesce affumicato; il tutto abbinato a una nota profumata, come di viola. A questo si deve aggiungere una <strong>potente essenza di legno</strong>, mista a vaniglia e grafite. Il tutto a comporre un <strong>profumo</strong> denso e corposo, che sa di terra e carne.
Il <strong>gusto</strong> è molto preciso e presenta sentori di frutta (prugne secche, uva passa e ciliegie), con note anche di terra, menta, anice, cannella e bacon affumicato.
Il <strong>retrogusto</strong> è intenso, persistente e presenta note di legno e affumicatura.
<h2>Uno sguardo al futuro</h2>
Gli enologi sono così riusciti a dimostrare che, grazie alla micro-gravità, il whisky si comporta in maniera diversa rispetto a ciò che accade sulla Terra. “Questo ha implicazioni non solo per l''industria del whisky, ma anche per quella del cibo e delle bibite in generale” si legge nella relazione finale dell''esperimento .

Il test getta le basi per un<strong> prodotto spaziale</strong> che, in futuro, <strong>potrebbe essere venduto</strong> sugli scaffali dei nostri negozi.','Il whisky dello spazio? Sa di affumicato','È tornato sulla Terra il whisky che venne lanciato nello spazio quattro anni fa. Il suo sapore è molto diverso: ecco perché i ricercatori pensano che questo esperimento sia rivoluzionario','publish','closed','closed','','whisky-dello-spazio','','','2015-11-10 04:43:34','2015-11-10 03:43:34','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=25000',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-11-05 07:40:47','2015-11-05 06:40:47','Un<strong> whisky spaziale</strong>, nel senso letterale del termine. Sono da poco tornate sulla Terra le <strong>20 fiale</strong> che nell''ottobre del 2011 furono spedite sulla <strong>Stazione Spaziale Internazionale</strong> (ISS).

Artefice di questo test è stata la <strong>distilleria scozzese Ardbeg</strong> dell''isola di Islay, di fronte a Glasgow, in collaborazione con la società di ricerca spaziale americana <strong>Nano Racks</strong>.

<b>Il gusto della scoperta</b>

L''obiettivo era quello di<strong> studiare gli effetti della micro-gravità</strong> sulla reazione tra il <strong>liquido</strong> e i <strong>pezzetti di quercia</strong>. I <strong>risultati</strong> – hanno assicurato gli enologi – sono stati <strong>“rivoluzionari”</strong>.

I campioni, che hanno ruotato intorno al Pianeta 15 volte al giorno a 30mila km/h e che sono poi atterrate in Kazakhstan, sono state comparate con quelle che sono state lasciate a invecchiare nella distilleria. Le <strong>caratteristiche</strong> tra i due sarebbero<strong> “notevolmente differenti”</strong> in termini di <strong>aroma</strong> e <strong>sapore</strong>.

<b>Sapori a confronto</b>

Gli studiosi, coordinati dal direttore della distilleria, Bill Lumsden, sono stati colpiti soprattuto dal sapore, molto più affumicato di ogni altri whisky.

Nello specifico, la fiala terrestre ha un aroma di legno, dal gradevole e dolce profumo di affumicato, che ricorda un vecchio whisky Ardbeg. E poi presenta note di cedro, fumo e aceto balsamico, così come uva passa, caramelle al mou, vaniglia e arance bruciate.
Il gusto è asciutto al palato con un profumo balsamico e di legno, di affumicato e chiodi di garofano. Un distante sentore di frutta (prugne e datteri) e lievi note di carbone.
Il retrogusto è persistente e tipico.

Quella spaziale, invece, aveva un aroma intenso e rotondo, con sentori di fumo freddo, gomma e pesce affumicato; il tutto abbinato a una nota profumata, come di viola. A questo si deve aggiungere una potente essenza di legno, mista a vaniglia e grafite. Il tutto a comporre un aroma denso e corposo, che sa di terra e carne.
Il gusto è molto preciso e presenta sentori di frutta (prugne secche, uva passa e ciliegie), con note anche di terra, menta, anice, cannella e bacon affumicato.
Il retrogusto è intenso e dura a lungo e presenta note di legno e affumicatura.

<b>Uno sguardo al futuro</b>

Gli enologi sono così riusciti a dimostrare che grazie alla micro-gravità il whisky si comporta in maniera diversa rispetto a ciò che accade sulla Terra. “Questo ha implicazioni non solo per l''industria del whisky, ma anche per quella del cibo e delle bibite in generale” si legge nella relazione finale dell''esperimento .

L''esperimento non è disinteressato, ma getta le basi per un prodotto spaziale che, in futuro, potrebbe essere venduto sugli scaffali dei nostri negozi.','Il whisky dello spazio? Sa di affumicato','','inherit','closed','open','','25000-revision-v1','','','2015-11-05 07:40:47','2015-11-05 06:40:47','',25000,'http://old.lacucinaitaliana.it/25000-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-11-05 07:44:33','2015-11-05 06:44:33','Un<strong> whisky spaziale</strong>, nel senso letterale del termine. Sono da poco tornate sulla Terra le <strong>20 fiale</strong> che nell''ottobre del 2011 furono spedite sulla <strong>Stazione Spaziale Internazionale</strong> (ISS).

Artefice di questo test è stata la <strong>distilleria scozzese Ardbeg</strong> dell''isola di Islay, di fronte a Glasgow, in collaborazione con la società di ricerca spaziale americana <strong>Nano Racks</strong>.

<b>Il gusto della scoperta</b>

L''obiettivo era quello di<strong> studiare gli effetti della micro-gravità</strong> sulla reazione tra il <strong>liquido</strong> e i <strong>pezzetti di quercia </strong>nel contenitore. I <strong>risultati</strong> – hanno assicurato gli enologi – sono stati <strong>“rivoluzionari”</strong>.

I campioni, che hanno ruotato intorno al Pianeta 15 volte al giorno a 30mila km/h e che sono poi atterrate in Kazakhstan, sono state comparate con quelle che sono state lasciate a invecchiare nella distilleria. Le <strong>caratteristiche</strong> tra i due sarebbero<strong> “notevolmente differenti”</strong> in termini di <strong>aroma</strong> e <strong>sapore</strong>.

<b>Sapori a confronto</b>

Gli studiosi, coordinati dal direttore della distilleria, <strong>Bill Lumsden</strong>, sono stati colpiti soprattuto dal <strong>sapore</strong>, <strong>molto più affumicato</strong> di ogni altri whisky.

Nello specifico, la<strong> fiala terrestre</strong> ha un <strong>aroma di legno</strong>, dal gradevole e dolce profumo di affumicato, che ricorda un vecchio whisky Ardbeg. E poi presenta note di cedro, fumo e aceto balsamico, così come uva passa, caramelle al mou, vaniglia e arance bruciate.
Il <strong>gusto</strong> è asciutto al palato con un profumo balsamico e di legno, di affumicato e chiodi di garofano. Un distante sentore di frutta (prugne e datteri) e lievi note di carbone.
Il <strong>retrogusto</strong> è persistente e tipico.

Quella <strong>spaziale</strong>, invece, aveva un <strong>aroma intenso e rotondo</strong>, con sentori di fumo freddo, gomma e pesce affumicato; il tutto abbinato a una nota profumata, come di viola. A questo si deve aggiungere una <strong>potente essenza di legno</strong>, mista a vaniglia e grafite. Il tutto a comporre un <strong>profumo</strong> denso e corposo, che sa di terra e carne.
Il <strong>gusto</strong> è molto preciso e presenta sentori di frutta (prugne secche, uva passa e ciliegie), con note anche di terra, menta, anice, cannella e bacon affumicato.
Il <strong>retrogusto</strong> è intenso, persistente e presenta note di legno e affumicatura.

<b>Uno sguardo al futuro</b>

Gli enologi sono così riusciti a dimostrare che grazie, alla micro-gravità, il whisky si comporta in maniera diversa rispetto a ciò che accade sulla Terra. “Questo ha implicazioni non solo per l''industria del whisky, ma anche per quella del cibo e delle bibite in generale” si legge nella relazione finale dell''esperimento .

Il test getta le basi per un<strong> prodotto spaziale</strong> che, in futuro, <strong>potrebbe essere venduto</strong> sugli scaffali dei nostri negozi.','Il whisky dello spazio? Sa di affumicato','','inherit','closed','open','','25000-revision-v1','','','2015-11-05 07:44:33','2015-11-05 06:44:33','',25000,'http://old.lacucinaitaliana.it/25000-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-11-05 07:48:54','2015-11-05 06:48:54','Un<strong> whisky spaziale</strong>, nel senso letterale del termine. Sono da poco tornate sulla Terra le <strong>20 fiale</strong> che nell''ottobre del 2011 furono spedite sulla <strong>Stazione Spaziale Internazionale</strong> (ISS).

Artefice di questo test è stata la <strong>distilleria scozzese Ardbeg</strong> dell''isola di Islay, di fronte a Glasgow, in collaborazione con la società di ricerca spaziale americana <strong>Nano Racks</strong>.

<b>Il gusto della scoperta</b>

L''obiettivo era quello di<strong> studiare gli effetti della micro-gravità</strong> sulla reazione tra il <strong>liquido</strong> e i <strong>pezzetti di quercia </strong>nel contenitore. I <strong>risultati</strong> – hanno assicurato gli enologi – sono stati <strong>“rivoluzionari”</strong>.

I campioni, che hanno ruotato intorno al Pianeta 15 volte al giorno a 30mila km/h e che sono poi atterrate in Kazakhstan, sono state comparate con quelle che sono state lasciate a invecchiare nella distilleria. Le <strong>caratteristiche</strong> tra i due sarebbero<strong> “notevolmente differenti”</strong> in termini di <strong>aroma</strong> e <strong>sapore</strong>.

<b>Sapori a confronto</b>

Gli studiosi, coordinati dal direttore della distilleria, <strong>Bill Lumsden</strong>, sono stati colpiti soprattuto dal <strong>sapore</strong>, <strong>molto più affumicato</strong> di ogni altri whisky.

Nello specifico, la<strong> fiala terrestre</strong> ha un <strong>aroma di legno</strong>, dal gradevole e dolce profumo di affumicato, che ricorda un vecchio whisky Ardbeg. E poi presenta note di cedro, fumo e aceto balsamico, così come uva passa, caramelle al mou, vaniglia e arance bruciate.
Il <strong>gusto</strong> è asciutto al palato con un profumo balsamico e di legno, di affumicato e chiodi di garofano. Un distante sentore di frutta (prugne e datteri) e lievi note di carbone.
Il <strong>retrogusto</strong> è persistente e tipico.

Quella <strong>spaziale</strong>, invece, aveva un <strong>aroma intenso e rotondo</strong>, con sentori di fumo freddo, gomma e pesce affumicato; il tutto abbinato a una nota profumata, come di viola. A questo si deve aggiungere una <strong>potente essenza di legno</strong>, mista a vaniglia e grafite. Il tutto a comporre un <strong>profumo</strong> denso e corposo, che sa di terra e carne.
Il <strong>gusto</strong> è molto preciso e presenta sentori di frutta (prugne secche, uva passa e ciliegie), con note anche di terra, menta, anice, cannella e bacon affumicato.
Il <strong>retrogusto</strong> è intenso, persistente e presenta note di legno e affumicatura.

<b>Uno sguardo al futuro</b>

Gli enologi sono così riusciti a dimostrare che grazie, alla micro-gravità, il whisky si comporta in maniera diversa rispetto a ciò che accade sulla Terra. “Questo ha implicazioni non solo per l''industria del whisky, ma anche per quella del cibo e delle bibite in generale” si legge nella relazione finale dell''esperimento .

Il test getta le basi per un<strong> prodotto spaziale</strong> che, in futuro, <strong>potrebbe essere venduto</strong> sugli scaffali dei nostri negozi.','Il whisky dello spazio? Sa di affumicato','È tornato sulla Terra il whisky che fu stato lanciato nello spazio quattro anni fa. Il suo sapore è molto diverso da quello invecchiato seguendo il metodo tradizionale. Ecco perché i ricercatori pensano che questo esperimento sia rivoluzionario','inherit','closed','open','','25000-revision-v1','','','2015-11-05 07:48:54','2015-11-05 06:48:54','',25000,'http://old.lacucinaitaliana.it/25000-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-11-05 07:54:49','2015-11-05 06:54:49','Un<strong> whisky spaziale</strong>, nel senso letterale del termine. Sono da poco tornate sulla Terra le <strong>20 fiale</strong> che nell''ottobre del 2011 furono spedite sulla <strong>Stazione Spaziale Internazionale</strong> (ISS).

Artefice di questo test è stata la <strong>distilleria scozzese Ardbeg</strong> dell''isola di Islay, di fronte a Glasgow, in collaborazione con la società di ricerca spaziale americana <strong>Nano Racks</strong>.

<b>Il gusto della scoperta</b>

L''obiettivo era quello di<strong> studiare gli effetti della micro-gravità</strong> sulla reazione tra il <strong>liquido</strong> e i <strong>pezzetti di quercia </strong>nel contenitore. I <strong>risultati</strong> – hanno assicurato gli enologi – sono stati <strong>“rivoluzionari”</strong>.

I campioni, che hanno ruotato intorno al Pianeta 15 volte al giorno a 30mila km/h e che sono poi atterrate in Kazakhstan, sono state comparate con quelle che sono state lasciate a invecchiare nella distilleria. Le <strong>caratteristiche</strong> tra i due sarebbero<strong> “notevolmente differenti”</strong> in termini di <strong>aroma</strong> e <strong>sapore</strong>.

<b>Sapori a confronto</b>

Gli studiosi, coordinati dal direttore della distilleria, <strong>Bill Lumsden</strong>, sono stati colpiti soprattuto dal <strong>sapore</strong>, <strong>molto più affumicato</strong> di ogni altri whisky.

Nello specifico, la<strong> fiala terrestre</strong> ha un <strong>aroma di legno</strong>, dal gradevole e dolce profumo di affumicato, che ricorda un vecchio whisky Ardbeg. E poi presenta note di cedro, fumo e aceto balsamico, così come uva passa, caramelle al mou, vaniglia e arance bruciate.
Il <strong>gusto</strong> è asciutto al palato con un profumo balsamico e di legno, di affumicato e chiodi di garofano. Un distante sentore di frutta (prugne e datteri) e lievi note di carbone.
Il <strong>retrogusto</strong> è persistente e tipico.

Quella <strong>spaziale</strong>, invece, aveva un <strong>aroma intenso e rotondo</strong>, con sentori di fumo freddo, gomma e pesce affumicato; il tutto abbinato a una nota profumata, come di viola. A questo si deve aggiungere una <strong>potente essenza di legno</strong>, mista a vaniglia e grafite. Il tutto a comporre un <strong>profumo</strong> denso e corposo, che sa di terra e carne.
Il <strong>gusto</strong> è molto preciso e presenta sentori di frutta (prugne secche, uva passa e ciliegie), con note anche di terra, menta, anice, cannella e bacon affumicato.
Il <strong>retrogusto</strong> è intenso, persistente e presenta note di legno e affumicatura.

<b>Uno sguardo al futuro</b>

Gli enologi sono così riusciti a dimostrare che grazie, alla micro-gravità, il whisky si comporta in maniera diversa rispetto a ciò che accade sulla Terra. “Questo ha implicazioni non solo per l''industria del whisky, ma anche per quella del cibo e delle bibite in generale” si legge nella relazione finale dell''esperimento .

Il test getta le basi per un<strong> prodotto spaziale</strong> che, in futuro, <strong>potrebbe essere venduto</strong> sugli scaffali dei nostri negozi.','Il whisky dello spazio? Sa di affumicato','È tornato sulla Terra il whisky che fu lanciato nello spazio quattro anni fa. Il suo sapore è molto diverso da quello invecchiato seguendo il metodo tradizionale. Ecco perché i ricercatori pensano che questo esperimento sia rivoluzionario','inherit','closed','open','','25000-revision-v1','','','2015-11-05 07:54:49','2015-11-05 06:54:49','',25000,'http://old.lacucinaitaliana.it/25000-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-11-05 07:55:15','2015-11-05 06:55:15','Un<strong> whisky spaziale</strong>, nel senso letterale del termine. Sono da poco tornate sulla Terra le <strong>20 fiale</strong> che nell''ottobre del 2011 furono spedite sulla <strong>Stazione Spaziale Internazionale</strong> (ISS).

Artefice di questo test è la <strong>distilleria scozzese Ardbeg</strong> dell''isola di Islay, di fronte a Glasgow, in collaborazione con la società di ricerca spaziale americana <strong>Nano Racks</strong>.

<b>Il gusto della scoperta</b>

L''obiettivo era quello di<strong> studiare gli effetti della micro-gravità</strong> sulla reazione tra il <strong>liquido</strong> e i <strong>pezzetti di quercia </strong>nel contenitore. I <strong>risultati</strong> – hanno assicurato gli enologi – sono stati <strong>“rivoluzionari”</strong>.

I campioni, che hanno ruotato intorno al Pianeta 15 volte al giorno a 30mila km/h e che sono poi atterrate in Kazakhstan, sono state comparate con quelle che sono state lasciate a invecchiare nella distilleria. Le <strong>caratteristiche</strong> tra i due sarebbero<strong> “notevolmente differenti”</strong> in termini di <strong>aroma</strong> e <strong>sapore</strong>.

<b>Sapori a confronto</b>

Gli studiosi, coordinati dal direttore della distilleria, <strong>Bill Lumsden</strong>, sono stati colpiti soprattuto dal <strong>sapore</strong>, <strong>molto più affumicato</strong> di ogni altri whisky.

Nello specifico, la<strong> fiala terrestre</strong> ha un <strong>aroma di legno</strong>, dal gradevole e dolce profumo di affumicato, che ricorda un vecchio whisky Ardbeg. E poi presenta note di cedro, fumo e aceto balsamico, così come uva passa, caramelle al mou, vaniglia e arance bruciate.
Il <strong>gusto</strong> è asciutto al palato con un profumo balsamico e di legno, di affumicato e chiodi di garofano. Un distante sentore di frutta (prugne e datteri) e lievi note di carbone.
Il <strong>retrogusto</strong> è persistente e tipico.

Quella <strong>spaziale</strong>, invece, aveva un <strong>aroma intenso e rotondo</strong>, con sentori di fumo freddo, gomma e pesce affumicato; il tutto abbinato a una nota profumata, come di viola. A questo si deve aggiungere una <strong>potente essenza di legno</strong>, mista a vaniglia e grafite. Il tutto a comporre un <strong>profumo</strong> denso e corposo, che sa di terra e carne.
Il <strong>gusto</strong> è molto preciso e presenta sentori di frutta (prugne secche, uva passa e ciliegie), con note anche di terra, menta, anice, cannella e bacon affumicato.
Il <strong>retrogusto</strong> è intenso, persistente e presenta note di legno e affumicatura.

<b>Uno sguardo al futuro</b>

Gli enologi sono così riusciti a dimostrare che grazie, alla micro-gravità, il whisky si comporta in maniera diversa rispetto a ciò che accade sulla Terra. “Questo ha implicazioni non solo per l''industria del whisky, ma anche per quella del cibo e delle bibite in generale” si legge nella relazione finale dell''esperimento .

Il test getta le basi per un<strong> prodotto spaziale</strong> che, in futuro, <strong>potrebbe essere venduto</strong> sugli scaffali dei nostri negozi.','Il whisky dello spazio? Sa di affumicato','È tornato sulla Terra il whisky che fu lanciato nello spazio quattro anni fa. Il suo sapore è molto diverso da quello invecchiato seguendo il metodo tradizionale. Ecco perché i ricercatori pensano che questo esperimento sia rivoluzionario','inherit','closed','open','','25000-revision-v1','','','2015-11-05 07:55:15','2015-11-05 06:55:15','',25000,'http://old.lacucinaitaliana.it/25000-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-11-05 07:55:50','2015-11-05 06:55:50','Un<strong> whisky spaziale</strong>, nel senso letterale del termine. Sono da poco tornate sulla Terra le <strong>20 fiale</strong> che nell''ottobre del 2011 furono spedite sulla <strong>Stazione Spaziale Internazionale</strong> (ISS).

Artefice di questo test è la <strong>distilleria scozzese Ardbeg</strong> dell''isola di Islay, di fronte a Glasgow, in collaborazione con la società di ricerca spaziale americana <strong>Nano Racks</strong>.

<b>Il gusto della scoperta</b>

L''obiettivo era quello di<strong> studiare gli effetti della micro-gravità</strong> sulla reazione tra il <strong>liquido</strong> e il <strong>legno di</strong> <strong>quercia </strong>all''interno del contenitore. I <strong>risultati</strong> – hanno assicurato gli enologi – sono stati <strong>“rivoluzionari”</strong>.

I campioni, che hanno ruotato intorno al Pianeta 15 volte al giorno a 30mila km/h e che sono poi atterrate in Kazakhstan, sono state comparate con quelle che sono state lasciate a invecchiare nella distilleria. Le <strong>caratteristiche</strong> tra i due sarebbero<strong> “notevolmente differenti”</strong> in termini di <strong>aroma</strong> e <strong>sapore</strong>.

<b>Sapori a confronto</b>

Gli studiosi, coordinati dal direttore della distilleria, <strong>Bill Lumsden</strong>, sono stati colpiti soprattuto dal <strong>sapore</strong>, <strong>molto più affumicato</strong> di ogni altri whisky.

Nello specifico, la<strong> fiala terrestre</strong> ha un <strong>aroma di legno</strong>, dal gradevole e dolce profumo di affumicato, che ricorda un vecchio whisky Ardbeg. E poi presenta note di cedro, fumo e aceto balsamico, così come uva passa, caramelle al mou, vaniglia e arance bruciate.
Il <strong>gusto</strong> è asciutto al palato con un profumo balsamico e di legno, di affumicato e chiodi di garofano. Un distante sentore di frutta (prugne e datteri) e lievi note di carbone.
Il <strong>retrogusto</strong> è persistente e tipico.

Quella <strong>spaziale</strong>, invece, aveva un <strong>aroma intenso e rotondo</strong>, con sentori di fumo freddo, gomma e pesce affumicato; il tutto abbinato a una nota profumata, come di viola. A questo si deve aggiungere una <strong>potente essenza di legno</strong>, mista a vaniglia e grafite. Il tutto a comporre un <strong>profumo</strong> denso e corposo, che sa di terra e carne.
Il <strong>gusto</strong> è molto preciso e presenta sentori di frutta (prugne secche, uva passa e ciliegie), con note anche di terra, menta, anice, cannella e bacon affumicato.
Il <strong>retrogusto</strong> è intenso, persistente e presenta note di legno e affumicatura.

<b>Uno sguardo al futuro</b>

Gli enologi sono così riusciti a dimostrare che grazie, alla micro-gravità, il whisky si comporta in maniera diversa rispetto a ciò che accade sulla Terra. “Questo ha implicazioni non solo per l''industria del whisky, ma anche per quella del cibo e delle bibite in generale” si legge nella relazione finale dell''esperimento .

Il test getta le basi per un<strong> prodotto spaziale</strong> che, in futuro, <strong>potrebbe essere venduto</strong> sugli scaffali dei nostri negozi.','Il whisky dello spazio? Sa di affumicato','È tornato sulla Terra il whisky che fu lanciato nello spazio quattro anni fa. Il suo sapore è molto diverso da quello invecchiato seguendo il metodo tradizionale. Ecco perché i ricercatori pensano che questo esperimento sia rivoluzionario','inherit','closed','open','','25000-revision-v1','','','2015-11-05 07:55:50','2015-11-05 06:55:50','',25000,'http://old.lacucinaitaliana.it/25000-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-11-05 07:56:54','2015-11-05 06:56:54','Un<strong> whisky spaziale</strong>, nel senso letterale del termine. Sono da poco tornate sulla Terra le <strong>20 fiale</strong> che nell''ottobre del 2011 furono spedite sulla <strong>Stazione Spaziale Internazionale</strong> (ISS).

Artefice di questo test è la <strong>distilleria scozzese Ardbeg</strong> dell''isola di Islay, di fronte a Glasgow, in collaborazione con la società di ricerca spaziale americana <strong>Nano Racks</strong>.

<b>Il gusto della scoperta</b>

L''obiettivo era quello di<strong> studiare gli effetti della micro-gravità</strong> sulla reazione tra il <strong>liquido</strong> e il <strong>legno di</strong> <strong>quercia </strong>all''interno del contenitore. I <strong>risultati</strong> – hanno assicurato gli enologi – sono stati <strong>“rivoluzionari”</strong>.

I campioni, che hanno ruotato intorno al Pianeta 15 volte al giorno a 30mila km/h e che sono poi atterrate in Kazakhstan, sono state comparate con quelle che sono state lasciate a invecchiare nella distilleria. Le <strong>caratteristiche</strong> tra i due sarebbero<strong> “notevolmente differenti”</strong> in termini di <strong>aroma</strong> e <strong>sapore</strong>.

<b>Sapori a confronto</b>

Gli studiosi, coordinati dal direttore della distilleria, <strong>Bill Lumsden</strong>, sono stati colpiti soprattuto dal <strong>sapore</strong>, <strong>molto più affumicato</strong> di ogni altri whisky.

Nello specifico, la<strong> fiala terrestre</strong> ha un <strong>aroma di legno</strong>, dal gradevole e dolce profumo di affumicato, che ricorda un vecchio whisky Ardbeg. E poi presenta note di cedro, fumo e aceto balsamico, così come uva passa, caramelle al mou, vaniglia e arance bruciate.
Il <strong>gusto</strong> è asciutto al palato con un profumo balsamico e di legno, di affumicato e chiodi di garofano. Un distante sentore di frutta (prugne e datteri) e lievi note di carbone.
Il <strong>retrogusto</strong> è persistente e tipico.

Quella <strong>spaziale</strong>, invece, aveva un <strong>aroma intenso e rotondo</strong>, con sentori di fumo freddo, gomma e pesce affumicato; il tutto abbinato a una nota profumata, come di viola. A questo si deve aggiungere una <strong>potente essenza di legno</strong>, mista a vaniglia e grafite. Il tutto a comporre un <strong>profumo</strong> denso e corposo, che sa di terra e carne.
Il <strong>gusto</strong> è molto preciso e presenta sentori di frutta (prugne secche, uva passa e ciliegie), con note anche di terra, menta, anice, cannella e bacon affumicato.
Il <strong>retrogusto</strong> è intenso, persistente e presenta note di legno e affumicatura.

<b>Uno sguardo al futuro</b>

Gli enologi sono così riusciti a dimostrare che grazie, alla micro-gravità, il whisky si comporta in maniera diversa rispetto a ciò che accade sulla Terra. “Questo ha implicazioni non solo per l''industria del whisky, ma anche per quella del cibo e delle bibite in generale” si legge nella relazione finale dell''esperimento .

Il test getta le basi per un<strong> prodotto spaziale</strong> che, in futuro, <strong>potrebbe essere venduto</strong> sugli scaffali dei nostri negozi.','Il whisky dello spazio? Sa di affumicato','È tornato sulla Terra il whisky che venne lanciato nello spazio quattro anni fa. Il suo sapore è molto diverso: ecco perché i ricercatori pensano che questo esperimento sia rivoluzionario','inherit','closed','open','','25000-revision-v1','','','2015-11-05 07:56:54','2015-11-05 06:56:54','',25000,'http://old.lacucinaitaliana.it/25000-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (46,'2015-11-05 07:59:38','2015-11-05 06:59:38','Un<strong> whisky spaziale</strong>, nel senso letterale del termine. Sono da poco tornate sulla Terra le <strong>20 fiale</strong> che nell''ottobre del 2011 furono spedite sulla <strong>Stazione Spaziale Internazionale</strong> (ISS).

Artefice di questo test è la <strong>distilleria scozzese Ardbeg</strong> dell''isola di Islay, di fronte a Glasgow, in collaborazione con la società di ricerca spaziale americana <strong>Nano Racks</strong>.

<b>Il gusto della scoperta</b>

L''obiettivo era quello di<strong> studiare gli effetti della micro-gravità</strong> sulla reazione tra il <strong>liquido</strong> e il <strong>legno di</strong> <strong>quercia </strong>all''interno del contenitore. I <strong>risultati</strong> – hanno assicurato gli enologi – sono <strong>“rivoluzionari”</strong>.

I campioni, che hanno ruotato intorno al Pianeta 15 volte al giorno a 30mila km/h e che sono poi atterrati in Kazakhstan, sono stati comparati con quelli che sono stati lasciati a invecchiare nella distilleria. Le <strong>caratteristiche</strong> tra i due sarebbero<strong> “notevolmente differenti”</strong> in termini di <strong>aroma</strong> e <strong>sapore</strong>.

<b>Sapori a confronto</b>

Gli studiosi, coordinati dal direttore della distilleria, <strong>Bill Lumsden</strong>, sono stati colpiti soprattuto dal <strong>sapore</strong>, <strong>molto più affumicato</strong> di ogni altro whisky.

Nello specifico, la<strong> fiala terrestre</strong> ha un <strong>aroma di legno</strong>, dal gradevole e dolce profumo di affumicato, che ricorda un vecchio whisky Ardbeg. E poi presenta note di cedro, fumo e aceto balsamico, così come uva passa, caramelle al mou, vaniglia e arance bruciate.
Il <strong>gusto</strong> è asciutto al palato con un profumo balsamico e di legno, di affumicato e chiodi di garofano; un distante sentore di frutta (prugne e datteri) e lievi note di carbone.
Il <strong>retrogusto</strong> è persistente e tipico.

Quella <strong>spaziale</strong>, invece, aveva un <strong>aroma intenso e rotondo</strong>, con sentori di fumo freddo, gomma e pesce affumicato; il tutto abbinato a una nota profumata, come di viola. A questo si deve aggiungere una <strong>potente essenza di legno</strong>, mista a vaniglia e grafite. Il tutto a comporre un <strong>profumo</strong> denso e corposo, che sa di terra e carne.
Il <strong>gusto</strong> è molto preciso e presenta sentori di frutta (prugne secche, uva passa e ciliegie), con note anche di terra, menta, anice, cannella e bacon affumicato.
Il <strong>retrogusto</strong> è intenso, persistente e presenta note di legno e affumicatura.

<b>Uno sguardo al futuro</b>

Gli enologi sono così riusciti a dimostrare che, grazie alla micro-gravità, il whisky si comporta in maniera diversa rispetto a ciò che accade sulla Terra. “Questo ha implicazioni non solo per l''industria del whisky, ma anche per quella del cibo e delle bibite in generale” si legge nella relazione finale dell''esperimento .

Il test getta le basi per un<strong> prodotto spaziale</strong> che, in futuro, <strong>potrebbe essere venduto</strong> sugli scaffali dei nostri negozi.','Il whisky dello spazio? Sa di affumicato','È tornato sulla Terra il whisky che venne lanciato nello spazio quattro anni fa. Il suo sapore è molto diverso: ecco perché i ricercatori pensano che questo esperimento sia rivoluzionario','inherit','closed','open','','25000-revision-v1','','','2015-11-05 07:59:38','2015-11-05 06:59:38','',25000,'http://old.lacucinaitaliana.it/25000-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-31 09:24:37','2015-10-31 08:24:37','Una gara di cucina in piena regola si è svolta presso la sede della Scuola de La Cucina Italiana: 8 team sono "scesi in pista" con cappelli e grembiuli da chef per sfidarsi e creare in 30 minuti la ricetta vincente: ingredienti a sorpresa da unire, mixare e cucinare per realizzare la ricetta vincente.
Il giudice di gara è stato il noto chef stellato  Andrea Berton che dopo aver “degustato” le delizie culinarie degli aspiranti chef, ha decretato come vincitori: il team numero 2 composto da Marco De Bo, Anna Mazzotti e Moreno Pisto con il piatto “improvvisazione sul pollo alla kiev” di grande impatto creativo.

La serata è proseguita con una cena a cura degli Chef de La Cucina Italiana e con la premiazione di Andrea Berton del team vincitore del primo Cooking Time Trophy powered by Ice-Watch &amp; BMW.
<div class="page" title="Page 1">
<div class="layoutArea">
<div class="column">
<div class="page" title="Page 1">
<div class="layoutArea">
<div class="column">

Ad accogliere gli ospiti: Massimo Carraro, Presidente e Amministratore Delegato di Morellato Group e Jean-Pierre Lutgen CEO di Ice-Watch.

</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>','Gara contro il tempo al "Cooking Time Trophy" powered by Ice-Watch &amp;BMW','Ice-Watch, celebre marchio belga di orologi, insieme alla nota casa automobilistica BMW hanno organizzato una vera e propria gara ai fornelli dove il tempo, la velocità e lo spirito di squadra sono stati gli ingredienti principali.
','publish','closed','closed','','gara-contro-il-tempo-al-cooking-time-trophy-powered-by-ice-watch-bmw','','','2015-11-05 09:30:02','2015-11-05 08:30:02','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=25009',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2015-11-05 09:29:02','2015-11-05 08:29:02','','Davide Negri_Massimo Carraro_Marco Del Bo_Anna Mazzotti_Moreno Pisto_Andrea Berton_Patrizia Venturini','','inherit','closed','open','','davide-negri_massimo-carraro_marco-del-bo_anna-mazzotti_moreno-pisto_andrea-berton_patrizia-venturini','','','2015-11-05 09:29:02','2015-11-05 08:29:02','',25009,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Davide-Negri_Massimo-Carraro_Marco-Del-Bo_Anna-Mazzotti_Moreno-Pisto_Andrea-Berton_Patrizia-Venturini.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-05 09:30:02','2015-11-05 08:30:02','Una gara di cucina in piena regola si è svolta presso la sede della Scuola de La Cucina Italiana: 8 team sono "scesi in pista" con cappelli e grembiuli da chef per sfidarsi e creare in 30 minuti la ricetta vincente: ingredienti a sorpresa da unire, mixare e cucinare per realizzare la ricetta vincente.
Il giudice di gara è stato il noto chef stellato  Andrea Berton che dopo aver “degustato” le delizie culinarie degli aspiranti chef, ha decretato come vincitori: il team numero 2 composto da Marco De Bo, Anna Mazzotti e Moreno Pisto con il piatto “improvvisazione sul pollo alla kiev” di grande impatto creativo.

La serata è proseguita con una cena a cura degli Chef de La Cucina Italiana e con la premiazione di Andrea Berton del team vincitore del primo Cooking Time Trophy powered by Ice-Watch &amp; BMW.
<div class="page" title="Page 1">
<div class="layoutArea">
<div class="column">
<div class="page" title="Page 1">
<div class="layoutArea">
<div class="column">

Ad accogliere gli ospiti: Massimo Carraro, Presidente e Amministratore Delegato di Morellato Group e Jean-Pierre Lutgen CEO di Ice-Watch.

</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>','Gara contro il tempo al "Cooking Time Trophy" powered by Ice-Watch &amp;BMW','Ice-Watch, celebre marchio belga di orologi, insieme alla nota casa automobilistica BMW hanno organizzato una vera e propria gara ai fornelli dove il tempo, la velocità e lo spirito di squadra sono stati gli ingredienti principali.
','inherit','closed','open','','25009-revision-v1','','','2015-11-05 09:30:02','2015-11-05 08:30:02','',25009,'http://old.lacucinaitaliana.it/25009-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-11-05 09:36:05','2015-11-05 08:36:05','Il caffè dello studente? Una vera e propria <strong>bomba</strong>. E tanti universitari lo conoscono sicuramente molto bene. Il caffè, infatti, è una costante per chi si trova regolarmente sotto <strong>stress</strong> e sotto esame ed ha continuamente bisogno della ricarica giusta tra un libro e l’altro. Il problema, però, che abusare di questa sostanza, buona e profumata, non c’è dubbio, rischia di compromettere la propria salute.
<h2>Preparazione</h2>
Ma meglio andare con ordine. Anche perché qualcuno potrebbe non sapere dell’esistenza di questa bevanda molto diffusa tra i giovani <strong>a caccia di trenta e lode</strong> praticamente in ogni ateneo italiano. Innanzitutto ci si prepara il caffè con la moka normalmente, ma una volta inebriato la cucina col suo inconfondibile profumo, viene il “bello”. Messa da parte la bevanda ottenuta, si lava bene la macchinetta e <strong>si ripete lo stesso procedimento</strong>, riempiendo il bollitore della moka, però, non ancora con dell’acqua, ma col caffè ottenuto qualche istante prima. E il gioco è fatto. Dalla caffettiera viene così fuori una bevanda in grado di far restare con gli occhi spalancati per ore e ore. Lo studente, con molta probabilità, sarà riuscirà in questo modo a passare la notte insonne sui libri, ma a che prezzo?
<h2>Effetti collaterali</h2>
Nervosismo, irritabilità, palpitazioni cardiache, agitazione. E <strong>mal di testa</strong>. La caffeina ha degli effetti collaterali ben noti e tutti i nutrizionisti ed esperti del mondo sono d’accordo nel consigliare a chiunque di non abusarne. Anche perché si tratta di una sostanza che potrebbe persino provocare dipendenza e, se assunta in modo esagerato, l''effetto opposto a quello desiderato. Bevendo troppo caffè, insomma, si finisce per non sentirne più alcun beneficio in termini di <strong>concentrazione</strong>. E con quello dello studente ci si ritrova a bere in un solo colpo quasi l’equivalente di quattro tazze, o comunque di una dose che può variare in base alle dimensioni della moka. Ma si tratta pur sempre di una bevanda da assumere in modo corretto per evitare stress eccessivo al proprio <strong>organismo</strong>.

<strong>Evitare alcolici</strong>

Se poi a questa bomba di caffeina si somma anche l’assunzione di alcool, i pericoli aumentano, in quanto si tratta di due genere di bevande che possono andare in contrasto tra loro, con diversi effetti collaterali, come <strong>ansia</strong>, <strong>insonnia</strong> e vomito. Stesso discorso, ovviamente, per accoppiamenti pericolosi con droghe leggere e medicinali. Spesso, però, da giovani l’<strong>incoscienza</strong> può giocare brutti scherzi, così come i ritmi frenetici ai quali ci si sta sempre più adattando. Il consiglio vero, quindi, è molto semplice: per trovare la giusta concentrazione sui libri, anziché affidarsi esclusivamente alla caffeina, meglio chiudere i testi per un po’ e <strong>riposare</strong> quanto basta per ricaricare le batterie.','Caffè dello studente: un 30 e lode vale più della propria salute?','Un caffè doppio per superare al massimo gli esami: ogni studente universitario italiano sa di cosa si tratta. Ma guai ad abusarne','inherit','closed','open','','23817-autosave-v1','','','2015-11-05 09:36:05','2015-11-05 08:36:05','',23817,'http://old.lacucinaitaliana.it/23817-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-11-05 09:35:39','2015-11-05 08:35:39','','Coffee knows best','Shot of a handsome young man drinking a cup of coffee while using his laptop in a cafe','inherit','closed','open','','coffee-knows-best','','','2015-11-05 09:35:39','2015-11-05 08:35:39','',23817,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/caffè-dello-studente.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-05 09:36:29','2015-11-05 08:36:29','Il caffè dello studente? Una vera e propria <strong>bomba</strong>. E tanti universitari lo conoscono sicuramente molto bene. Il caffè, infatti, è una costante per chi si trova regolarmente sotto <strong>stress</strong> e sotto esame ed ha continuamente bisogno della ricarica giusta tra un libro e l’altro. Il problema, però, che abusare di questa sostanza, buona e profumata, non c’è dubbio, rischia di compromettere la propria salute.
<h2>Preparazione</h2>
Ma meglio andare con ordine. Anche perché qualcuno potrebbe non sapere dell’esistenza di questa bevanda molto diffusa tra i giovani <strong>a caccia di trenta e lode</strong> praticamente in ogni ateneo italiano. Innanzitutto ci si prepara il caffè con la moka normalmente, ma una volta inebriato la cucina col suo inconfondibile profumo, viene il “bello”. Messa da parte la bevanda ottenuta, si lava bene la macchinetta e <strong>si ripete lo stesso procedimento</strong>, riempiendo il bollitore della moka, però, non ancora con dell’acqua, ma col caffè ottenuto qualche istante prima. E il gioco è fatto. Dalla caffettiera viene così fuori una bevanda in grado di far restare con gli occhi spalancati per ore e ore. Lo studente, con molta probabilità, sarà riuscirà in questo modo a passare la notte insonne sui libri, ma a che prezzo?
<h2>Effetti collaterali</h2>
Nervosismo, irritabilità, palpitazioni cardiache, agitazione. E <strong>mal di testa</strong>. La caffeina ha degli effetti collaterali ben noti e tutti i nutrizionisti ed esperti del mondo sono d’accordo nel consigliare a chiunque di non abusarne. Anche perché si tratta di una sostanza che potrebbe persino provocare dipendenza e, se assunta in modo esagerato, l''effetto opposto a quello desiderato. Bevendo troppo caffè, insomma, si finisce per non sentirne più alcun beneficio in termini di <strong>concentrazione</strong>. E con quello dello studente ci si ritrova a bere in un solo colpo quasi l’equivalente di quattro tazze, o comunque di una dose che può variare in base alle dimensioni della moka. Ma si tratta pur sempre di una bevanda da assumere in modo corretto per evitare stress eccessivo al proprio <strong>organismo</strong>.
<h2>Evitare alcolici</h2>
Se poi a questa bomba di caffeina si somma anche l’assunzione di alcool, i pericoli aumentano, in quanto si tratta di due genere di bevande che possono andare in contrasto tra loro, con diversi effetti collaterali, come <strong>ansia</strong>, <strong>insonnia</strong> e vomito. Stesso discorso, ovviamente, per accoppiamenti pericolosi con droghe leggere e medicinali. Spesso, però, da giovani l’<strong>incoscienza</strong> può giocare brutti scherzi, così come i ritmi frenetici ai quali ci si sta sempre più adattando. Il consiglio vero, quindi, è molto semplice: per trovare la giusta concentrazione sui libri, anziché affidarsi esclusivamente alla caffeina, meglio chiudere i testi per un po’ e <strong>riposare</strong> quanto basta per ricaricare le batterie.','Caffè dello studente: un 30 e lode vale più della propria salute?','Un caffè doppio per superare al massimo gli esami: ogni studente universitario italiano sa di cosa si tratta. Ma guai ad abusarne','inherit','closed','open','','23817-revision-v1','','','2015-11-05 09:36:29','2015-11-05 08:36:29','',23817,'http://old.lacucinaitaliana.it/23817-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-11-05 09:42:37','2015-11-05 08:42:37','<strong>Bridget Jones</strong> lo aveva capito da un pezzo. Ora, una ricerca lo conferma: il <strong>cibo</strong> <strong>per consolarsi</strong> nei “<strong>periodi un po'' così</strong>” funziona. Soprattutto per le <strong>donne</strong>. Chiamatelo <strong>cibo anti-stress</strong>, <strong>comfort food, annegare i dispiaceri del cibo</strong>: ma la sostanza non cambia. È la conclusione di uno <strong>studio</strong> condotto dall’<strong>Università della California di Los Angeles</strong> (Stati Uniti) su oltre 2mila donne fra i 18 e i 19 anni. Lo studio aveva come obiettivo proprio quello di valutare il rapporto tra il cibo e lo stress causato dagli eventi avversi della vita, e in particolare il suo ruolo di “<strong>effetto tampone</strong>”.
<h2>I limiti della ricerca</h2>
Dallo studio è emerso che la percezione dello stress psicologico era attenuata in chi scacciava ansia, noia e tristezza con un po’ di comfort food rispetto a chi, per sentirsi meglio, non mangiava. Tuttavia il cibo consolatorio non era per nulla efficace nelle donne che soffrivano di <strong>depressione</strong>. Lo studio, pubblicato sulla rivista <em>Appetite</em>, presenta tuttavia delle <strong>limitazioni</strong>, “a cominciare dal campione non rappresentativo per quanto numeroso e che ha considerato una fascia di età troppo limitata”, spiega la dottoressa <strong>Manuela Pastore</strong>, dietista dell’ospedale Humanitas di Rozzano (Milano) alla rivista<em> Humanitas Salute</em>.
<h2>Biscotti, dolci, patatine...</h2>
Ma quali sono, esattamente, i “comfort food”? Con questo termine vngono ricompresi tutti quegli alimenti che danno un senso di piacere a chi li consuma e che soddisfano un bisogno emotivo. Possono essere <strong>cibi o pietanze che ricordano l’infanzia</strong> che gratificano e che piacciono. A ognuno il suo comfort food, ma tra le varie possibilità spiccano i cibi dolci che aumentano il buonumore:<strong> cioccolato, biscotti, torte, dolci, gelati</strong>. Seguiti, poi, dai <strong>junk food</strong> salati in sacchetto, che tamponano il nervosismo con il loro effetto <strong>uno-tira-l''altro</strong>.
<h2>Benedette endorfine</h2>
Secondo la ricerca, l’effetto sul buonumore è da attribuire a particolari sostanze negli alimenti, in particolar modo in quelli contenenti <strong>carboidrati</strong>, che agiscono sul sistema nervoso centrale attraverso i <strong>neurotrasmettitori</strong>. Tra questi, i principali sono la <strong>serotonina</strong>, la <strong>dopamina</strong> e le <strong>endorfine</strong>.
<h2>La ricetta del buonsenso</h2>
Certo, il cibo in questi casi non è sempre la risposta giusta. Anche perché, abbuffandosi con alimenti in genere piuttosto pesanti, gli<strong> effetti sulla linea si riveleranno subito deleteri</strong>, accentuando lo <strong>stress</strong> e deprimendo ulteriormente l<strong>''autostima</strong>. Tuttavia, in presenza di un''<strong>alimentazione sana e uno stile di vita corretto</strong>, secondo la dottoressa Pastore “la gratificazione e il conforto dato dal cibo può dare effetti positivi”. L''aiuto può rivelarsi effettivamente tale, poi, solo se si verifica un''altra condizione: “<strong>Si deve fare in modo che il cibo non diventi l’unica via di sfogo</strong>. L’atto consolatorio può divenire un gesto compulsiva e l’effetto sarebbe deleterio”. Il rischio, infatti, è quello di “innescare un meccanismo pericoloso di <strong>dipendenza</strong>. Il cibo consumato in eccesso in risposta ad una condizione emotiva è un meccanismo che non va incentivato o meglio va corretto, se presente. Diverso è consolarsi ogni tanto con un dolce purché non diventi un''<strong>abitudine</strong>”. Ah, il caro, vecchio <strong>buonsenso</strong>. Ci vorrebbe una ricerca sulla sua diffusione.','Sorpresa: il cibo anti-stress funziona davvero!','Ma occhio a non abusarne, secondo uno studio americano: va bene solo se non diventa un''abitudine, se si segue abitualmente un regime alimentare sano e se non costituisce l''unico sfogo. Insomma, contro i dispiaceri della vita niente panico. Ma un po'' di cioccolato aiuta...','inherit','closed','open','','23919-autosave-v1','','','2015-11-05 09:42:37','2015-11-05 08:42:37','',23919,'http://old.lacucinaitaliana.it/23919-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-11-05 09:42:51','2015-11-05 08:42:51','','bridget-jones-cibo-anti-stress','','inherit','closed','open','','bridget-jones-cibo-anti-stress','','','2015-11-05 09:42:51','2015-11-05 08:42:51','',23919,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/bridget-jones-cibo-anti-stress.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-05 09:43:05','2015-11-05 08:43:05','<strong>Bridget Jones</strong> lo aveva capito da un pezzo. Ora, una ricerca lo conferma: il <strong>cibo</strong> <strong>per consolarsi</strong> nei “<strong>periodi un po'' così</strong>” funziona. Soprattutto per le <strong>donne</strong>. Chiamatelo <strong>cibo anti-stress</strong>, <strong>comfort food, annegare i dispiaceri del cibo</strong>: ma la sostanza non cambia. È la conclusione di uno <strong>studio</strong> condotto dall’<strong>Università della California di Los Angeles</strong> (Stati Uniti) su oltre 2mila donne fra i 18 e i 19 anni. Lo studio aveva come obiettivo proprio quello di valutare il rapporto tra il cibo e lo stress causato dagli eventi avversi della vita, e in particolare il suo ruolo di “<strong>effetto tampone</strong>”.
<h2>I limiti della ricerca</h2>
Dallo studio è emerso che la percezione dello stress psicologico era attenuata in chi scacciava ansia, noia e tristezza con un po’ di comfort food rispetto a chi, per sentirsi meglio, non mangiava. Tuttavia il cibo consolatorio non era per nulla efficace nelle donne che soffrivano di <strong>depressione</strong>. Lo studio, pubblicato sulla rivista <em>Appetite</em>, presenta tuttavia delle <strong>limitazioni</strong>, “a cominciare dal campione non rappresentativo per quanto numeroso e che ha considerato una fascia di età troppo limitata”, spiega la dottoressa <strong>Manuela Pastore</strong>, dietista dell’ospedale Humanitas di Rozzano (Milano) alla rivista<em> Humanitas Salute</em>.
<h2>Biscotti, dolci, patatine...</h2>
Ma quali sono, esattamente, i “comfort food”? Con questo termine vngono ricompresi tutti quegli alimenti che danno un senso di piacere a chi li consuma e che soddisfano un bisogno emotivo. Possono essere <strong>cibi o pietanze che ricordano l’infanzia</strong> che gratificano e che piacciono. A ognuno il suo comfort food, ma tra le varie possibilità spiccano i cibi dolci che aumentano il buonumore:<strong> cioccolato, biscotti, torte, dolci, gelati</strong>. Seguiti, poi, dai <strong>junk food</strong> salati in sacchetto, che tamponano il nervosismo con il loro effetto <strong>uno-tira-l''altro</strong>.
<h2>Benedette endorfine</h2>
Secondo la ricerca, l’effetto sul buonumore è da attribuire a particolari sostanze negli alimenti, in particolar modo in quelli contenenti <strong>carboidrati</strong>, che agiscono sul sistema nervoso centrale attraverso i <strong>neurotrasmettitori</strong>. Tra questi, i principali sono la <strong>serotonina</strong>, la <strong>dopamina</strong> e le <strong>endorfine</strong>.
<h2>La ricetta del buonsenso</h2>
Certo, il cibo in questi casi non è sempre la risposta giusta. Anche perché, abbuffandosi con alimenti in genere piuttosto pesanti, gli<strong> effetti sulla linea si riveleranno subito deleteri</strong>, accentuando lo <strong>stress</strong> e deprimendo ulteriormente l<strong>''autostima</strong>. Tuttavia, in presenza di un''<strong>alimentazione sana e uno stile di vita corretto</strong>, secondo la dottoressa Pastore “la gratificazione e il conforto dato dal cibo può dare effetti positivi”. L''aiuto può rivelarsi effettivamente tale, poi, solo se si verifica un''altra condizione: “<strong>Si deve fare in modo che il cibo non diventi l’unica via di sfogo</strong>. L’atto consolatorio può divenire un gesto compulsiva e l’effetto sarebbe deleterio”. Il rischio, infatti, è quello di “innescare un meccanismo pericoloso di <strong>dipendenza</strong>. Il cibo consumato in eccesso in risposta ad una condizione emotiva è un meccanismo che non va incentivato o meglio va corretto, se presente. Diverso è consolarsi ogni tanto con un dolce purché non diventi un''<strong>abitudine</strong>”. Ah, il caro, vecchio <strong>buonsenso</strong>. Ci vorrebbe una ricerca sulla sua diffusione.','Sorpresa: il cibo anti-stress funziona davvero!','Ma occhio a non abusarne, secondo uno studio americano: va bene solo se non diventa un''abitudine, se si segue abitualmente un regime alimentare sano e se non costituisce l''unico sfogo. Insomma, contro i dispiaceri della vita niente panico. Ma un po'' di cioccolato aiuta...','inherit','closed','open','','23919-revision-v1','','','2015-11-05 09:43:05','2015-11-05 08:43:05','',23919,'http://old.lacucinaitaliana.it/23919-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2015-11-05 09:46:28','2015-11-05 08:46:28','Dunque, ce l''abbiamo fatta. Dopo 7 anni di attese, inchieste, dibattiti, arresti, e lavori conclusi col fiatone, <strong>Expo 2015</strong> si è concluso. E, a detta degli organizzatori e di gran parte degli osservatori, si è concluso con un <strong>successo</strong>: la <strong>soglia dei 20 milioni di visitatori</strong>, quella indicata dalla società Expo 2015 per “ripagare” le spese, è stata raggiunta e superata. Bollata, alla vigilia, come “irrealistica” e visionaria, è stata invece raggiunta: a varcare i cancelli di Expo sono state infatti <strong>21,5 milioni di persone</strong>. Forse erano gli organizzatori stessi a non sperarci, come dimostrano le lunghe file viste non tanto ai cancelli, quanto nei tanto agognati e sognati padiglioni, a cominciare da quello del <strong>Giappone</strong>.
<h2>I visitatori</h2>
I mesi più affollati è stato quelli di settembre e ottobre, con circa 4 milioni di visitatori, seguiti da agosto con 3,4 milioni. I mesi più tranquilli sono stati quelli di maggio, con 2,6 milioni di visitatori, e luglio con 2,8 milioni. Colpa, probabilmente, nel primo caso dello <strong>scetticismo iniziale</strong> sulla manifestazione e sul termine dei lavori ai padiglioni, nonché delle violente e masochistiche <strong>manifestazioni anti-Expo</strong>. E anche delle immagini dei <strong>profughi</strong> accampati alla Stazione centrale dei Milano che di certo non hanno giovato all''immagine della città. Mentre, nel secondo caso, a limitare l''afflusso di visitatori è stato il <strong>caldo record</strong> della seconda estate più calda degli ultimi cento anni dopo quella del 2003.
<h2>Più incassi o più spese?</h2>
Ma Expo è stato realmente un affare? Sono stati realmente sufficienti i 21,5 milioni di visitatori per ripagare le spese sostenute? Sul punto, il dibattito è aperto. Il sito <strong><a href="https://www.forexinfo.it/Expo-2015-bastano-i-21-5-milioni">ForexInfo.it</a></strong> ha provato a fare un po'' di <strong>fact checking</strong>. Facendo le pulci al bilancio della società Expo nel 2014, nonché conteggiando le spese non ancora ammortizzate al 31 dicembre 2014, il sito ha quantificato in <strong>1,8 miliardi di euro</strong> le <strong>spese</strong> sostenute per l''allestimento dell''area di Rho. Moltiplicando il costo massimo del <strong>biglietto</strong>, 39 euro, per 21,5 milioni, si ottiene <strong>838,5 milioni di euro</strong>. Quindi, bilancio in rosso. Ma ci sono anche <strong>altri introiti</strong>, dovuti ad esempio alle <strong>sponsorizzazioni</strong>, che potrebbero portare il bilancio decisamente in attivo. Questo, però, potremo vederlo solo dopo la presentazione del bilancio 2015.
<h2>Infrastrutture e turismo</h2>
Certo, per Expo sono stati investiti altri soldi pubblici, ad esempio per le <strong>infrastrutture</strong>, gran parte delle quali però non sono direttamente connesse con la manifestazione (sicuramente non lo sono, ad esempio, le nuove autostrade <strong>Brebemi</strong> e <strong>Teem</strong>). Mentre la <strong>spesa dei visitatori giunti da tutto il mondo</strong> (anche se la maggior parte sono stati Italiani) ha generato un indubbio volano per la nostra economia: <strong>alberghi, ristoranti, musei</strong>. Per non parlare della boccata d''ossigeno data all''<strong>edilizia</strong>. E senza contare l''effetto più importante: il <strong>rilancio dell''immagine dell''Italia e della sua enogastronomia</strong> nel mondo. Bilancio comunque positivo, dunque.
<h2>Petrini: “Occasione persa”</h2>
Ma più che un bilancio economico, allora, è il caso di farne uno enogastronomico. Per<strong> Carlo Petrini</strong>, fondatore di <strong>Slow Food</strong>, Expo è stata “<strong>un’opportunità persa, mancano i contenuti</strong>”. All’esposizione è stata data molta enfasi agli Stati “che hanno fatto grandi investimenti in strutture architettoniche ma molte di queste strutture all’interno non hanno contenuti”. Fosse dipeso da lui sarebbe stata data “<strong>più rilevanza ai piccoli produttori</strong>, meno agli stati e alle grandi multinazionali. I piccoli produttori sono il perno dell''alimentazione e rappresentano nel mondo l''80% del cibo di tutti i viventi”. Ma “queste piccole realtà non hanno la potenza e le risorse finanziarie delle multinazionali e io speravo che l''attenzione verso i piccolo potesse essere maggiore”.
<h2>Farinetti: “A me piace”</h2>
Di diverso avviso <strong>Oscar Farinetti</strong>, patron di <strong>Eataly</strong>: “<strong>A me piace molto</strong>”, ha detto,<strong> pur “con tutti i limiti</strong> che ha. Io parto sempre dal presupposto che, essendo noi imperfetti, non possiamo fare cose perfette. E poi ci dividiamo in due categorie: chi guarda alle cose belle e chi alle cose brutte. Io che guardo le cose belle in generale, in un momento in cui tutti guardano alle cose brutte, ho deciso che lo faccio ancora di più”.
<h2>Bottura: “Una cavalcata straordinaria”</h2>
Secondo <strong>Massimo Bottura</strong>, “Expo è stata una <strong>cavalcata straordinaria e io sono fiero di essermi occupato della mia città</strong>. Ora abbiamo bisogno di fatti per arrivare al prossimo sogno, l''università di Villa Sorra per hotellerie e cuochi”.
<h2>Oldani: “Bilancio positivo”</h2>
Gli fa eco <strong>Davide Oldani</strong> sulle pagine del <em>Giornale</em>. “Sono sempre stato tra gli ottimisti: credo nella mia città, nella mia regione e in questo Paese e quindi come facevo a non credere in una manifestazione del genere?”. A proposito del suo chiringuito all''interno dell''area espositiva, “il bilancio del chiosco è davvero positivo. Sono stati bravissimi i fornitori come i ragazzi che vi hanno lavorato. Lo definisco un gioco di squadra e un gioco di cuore, come piace a me”. Insomma, Expo “<strong>è stato un successo</strong> perché si sono sommati molti aspetti importanti: c''è stata una sensibilizzazione generale sul cibo, si è creata una salda unione tra gli chef in particolare grazie a Identità Expo e si è verificato un costante confronto tra chi lavora nel settore.<strong> I cuochi hanno parlato con gli allevatori, gli agricoltori con i produttori</strong> e via così. Tutto seguendo il principio dell''etica e del rispetto che è alla base della mia <strong>cucina Pop</strong>: per questo io credo in un futuro roseo e molto intenso”.','Expo 2015, un bilancio enogastronomico','Ci sono i numeri, c''è un conto economico, uno di immagine. E poi c''è il cibo, protagonista assoluto della manifestazione. Come ne sarà uscito? ','inherit','closed','open','','24848-autosave-v1','','','2015-11-05 09:46:28','2015-11-05 08:46:28','',24848,'http://old.lacucinaitaliana.it/24848-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-11-05 09:46:29','2015-11-05 08:46:29','','Expo 2015 bilanci Milano','','inherit','closed','open','','istock_000072070263_small','','','2015-11-05 09:46:41','2015-11-05 08:46:41','',24848,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/iStock_000072070263_Small.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-05 09:46:46','2015-11-05 08:46:46','Dunque, ce l''abbiamo fatta. Dopo 7 anni di attese, inchieste, dibattiti, arresti, e lavori conclusi col fiatone, <strong>Expo 2015</strong> si è concluso. E, a detta degli organizzatori e di gran parte degli osservatori, si è concluso con un <strong>successo</strong>: la <strong>soglia dei 20 milioni di visitatori</strong>, quella indicata dalla società Expo 2015 per “ripagare” le spese, è stata raggiunta e superata. Bollata, alla vigilia, come “irrealistica” e visionaria, è stata invece raggiunta: a varcare i cancelli di Expo sono state infatti <strong>21,5 milioni di persone</strong>. Forse erano gli organizzatori stessi a non sperarci, come dimostrano le lunghe file viste non tanto ai cancelli, quanto nei tanto agognati e sognati padiglioni, a cominciare da quello del <strong>Giappone</strong>.
<h2>I visitatori</h2>
I mesi più affollati è stato quelli di settembre e ottobre, con circa 4 milioni di visitatori, seguiti da agosto con 3,4 milioni. I mesi più tranquilli sono stati quelli di maggio, con 2,6 milioni di visitatori, e luglio con 2,8 milioni. Colpa, probabilmente, nel primo caso dello <strong>scetticismo iniziale</strong> sulla manifestazione e sul termine dei lavori ai padiglioni, nonché delle violente e masochistiche <strong>manifestazioni anti-Expo</strong>. E anche delle immagini dei <strong>profughi</strong> accampati alla Stazione centrale dei Milano che di certo non hanno giovato all''immagine della città. Mentre, nel secondo caso, a limitare l''afflusso di visitatori è stato il <strong>caldo record</strong> della seconda estate più calda degli ultimi cento anni dopo quella del 2003.
<h2>Più incassi o più spese?</h2>
Ma Expo è stato realmente un affare? Sono stati realmente sufficienti i 21,5 milioni di visitatori per ripagare le spese sostenute? Sul punto, il dibattito è aperto. Il sito <strong><a href="https://www.forexinfo.it/Expo-2015-bastano-i-21-5-milioni">ForexInfo.it</a></strong> ha provato a fare un po'' di <strong>fact checking</strong>. Facendo le pulci al bilancio della società Expo nel 2014, nonché conteggiando le spese non ancora ammortizzate al 31 dicembre 2014, il sito ha quantificato in <strong>1,8 miliardi di euro</strong> le <strong>spese</strong> sostenute per l''allestimento dell''area di Rho. Moltiplicando il costo massimo del <strong>biglietto</strong>, 39 euro, per 21,5 milioni, si ottiene <strong>838,5 milioni di euro</strong>. Quindi, bilancio in rosso. Ma ci sono anche <strong>altri introiti</strong>, dovuti ad esempio alle <strong>sponsorizzazioni</strong>, che potrebbero portare il bilancio decisamente in attivo. Questo, però, potremo vederlo solo dopo la presentazione del bilancio 2015.
<h2>Infrastrutture e turismo</h2>
Certo, per Expo sono stati investiti altri soldi pubblici, ad esempio per le <strong>infrastrutture</strong>, gran parte delle quali però non sono direttamente connesse con la manifestazione (sicuramente non lo sono, ad esempio, le nuove autostrade <strong>Brebemi</strong> e <strong>Teem</strong>). Mentre la <strong>spesa dei visitatori giunti da tutto il mondo</strong> (anche se la maggior parte sono stati Italiani) ha generato un indubbio volano per la nostra economia: <strong>alberghi, ristoranti, musei</strong>. Per non parlare della boccata d''ossigeno data all''<strong>edilizia</strong>. E senza contare l''effetto più importante: il <strong>rilancio dell''immagine dell''Italia e della sua enogastronomia</strong> nel mondo. Bilancio comunque positivo, dunque.
<h2>Petrini: “Occasione persa”</h2>
Ma più che un bilancio economico, allora, è il caso di farne uno enogastronomico. Per<strong> Carlo Petrini</strong>, fondatore di <strong>Slow Food</strong>, Expo è stata “<strong>un’opportunità persa, mancano i contenuti</strong>”. All’esposizione è stata data molta enfasi agli Stati “che hanno fatto grandi investimenti in strutture architettoniche ma molte di queste strutture all’interno non hanno contenuti”. Fosse dipeso da lui sarebbe stata data “<strong>più rilevanza ai piccoli produttori</strong>, meno agli stati e alle grandi multinazionali. I piccoli produttori sono il perno dell''alimentazione e rappresentano nel mondo l''80% del cibo di tutti i viventi”. Ma “queste piccole realtà non hanno la potenza e le risorse finanziarie delle multinazionali e io speravo che l''attenzione verso i piccolo potesse essere maggiore”.
<h2>Farinetti: “A me piace”</h2>
Di diverso avviso <strong>Oscar Farinetti</strong>, patron di <strong>Eataly</strong>: “<strong>A me piace molto</strong>”, ha detto,<strong> pur “con tutti i limiti</strong> che ha. Io parto sempre dal presupposto che, essendo noi imperfetti, non possiamo fare cose perfette. E poi ci dividiamo in due categorie: chi guarda alle cose belle e chi alle cose brutte. Io che guardo le cose belle in generale, in un momento in cui tutti guardano alle cose brutte, ho deciso che lo faccio ancora di più”.
<h2>Bottura: “Una cavalcata straordinaria”</h2>
Secondo <strong>Massimo Bottura</strong>, “Expo è stata una <strong>cavalcata straordinaria e io sono fiero di essermi occupato della mia città</strong>. Ora abbiamo bisogno di fatti per arrivare al prossimo sogno, l''università di Villa Sorra per hotellerie e cuochi”.
<h2>Oldani: “Bilancio positivo”</h2>
Gli fa eco <strong>Davide Oldani</strong> sulle pagine del <em>Giornale</em>. “Sono sempre stato tra gli ottimisti: credo nella mia città, nella mia regione e in questo Paese e quindi come facevo a non credere in una manifestazione del genere?”. A proposito del suo chiringuito all''interno dell''area espositiva, “il bilancio del chiosco è davvero positivo. Sono stati bravissimi i fornitori come i ragazzi che vi hanno lavorato. Lo definisco un gioco di squadra e un gioco di cuore, come piace a me”. Insomma, Expo “<strong>è stato un successo</strong> perché si sono sommati molti aspetti importanti: c''è stata una sensibilizzazione generale sul cibo, si è creata una salda unione tra gli chef in particolare grazie a Identità Expo e si è verificato un costante confronto tra chi lavora nel settore.<strong> I cuochi hanno parlato con gli allevatori, gli agricoltori con i produttori</strong> e via così. Tutto seguendo il principio dell''etica e del rispetto che è alla base della mia <strong>cucina Pop</strong>: per questo io credo in un futuro roseo e molto intenso”.','Expo 2015, un bilancio enogastronomico','Ci sono i numeri, c''è un conto economico, uno di immagine. E poi c''è il cibo, protagonista assoluto della manifestazione. Come ne sarà uscito? ','inherit','closed','open','','24848-revision-v1','','','2015-11-05 09:46:46','2015-11-05 08:46:46','',24848,'http://old.lacucinaitaliana.it/24848-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (141,'2015-11-05 10:03:13','2015-11-05 09:03:13','Cucina, pasticceria, cake design, bartendering e oltre, <strong><a href="http://Food&amp;Pastry - The Creative Show">FoodandPastry - The Creative Show</a></strong> è un evento speciale della manifestazione <strong><a href="https://www.ilmondocreativo.it/">Il Mondo Creativo</a></strong> dedicata a tutte le espressioni più creative, aperto a tutti,  in programma <strong>dal 20 al 22 novembre 2015</strong> a <strong><a href="http://www.bolognafiere.it/">BolognaFiere</a></strong>.

Incontri, degustazioni, laboratori, cooking show ma anche premiazioni e nomi interessantissimi del mondo enogastronomico: dalla pasticceria di maestri come<a href="http://www.ginofabbri.com/"> <strong>Gino Fabbri</strong></a>, <strong><a href="http://www.pasticceriabiasetto.it/">Luigi Biasetto</a></strong>, <strong><a href="http://www.iginiomassari.it/">Iginio Massari</a>,</strong> alla cucina d’autore di chef stellati come <strong><a href="http://casavissani.it/it/">Gianfranco Vissani</a></strong>, <strong><a href="http://www.uliassi.it/">Mauro Uliassi</a></strong> e <strong><a href="http://www.glass-restaurant.it/it/cristina-bowerman">Cristina Bowerman</a></strong>; dai protagonisti della TV come <strong><a href="http://www.torteditoni.com/">Toni Brancatisano</a></strong>, <strong><a href="https://www.foodandpastry.it/ospite/hirohiko-shoda-hiro/">Hirohiko Shoda</a></strong> e <strong><a href="http://www.daloiso.it/">Antonio Daloiso</a></strong>, all’arte del bere con flair bartender come <strong><a href="http://barnews.it/intervista-al-grande-flair-bartender-bruno-vanzan/">Bruno Vanzan</a></strong> ed esperti come <strong>Leonardo Pinto</strong>, fino al gusto della cucina naturale di <strong><a href="http://www.lacucinavegetariana.it/author/martinoberia/">Martino Beria</a></strong> e <strong><a href="http://www.beatricecalia.it/">Beatrice Calia</a>.</strong>

Dalle lezioni di pasta fresca all’uovo con <strong><a href="http://www.casartusi.it/it/content/le-mariette">le Mariette di Casa Artusi</a></strong>, custodi della tradizione emiliana - romagnola, ai corsi di pasticceria e cake design dedicati al Natale.

<strong>Un intero spazio dedicato ai bambini</strong>, il FoodyShow e tanti appuntamenti per operatori del settore, food blogger e giornalisti, dal corso di food photography, al contest #Creativitàincucina.

<strong>FoodandPastry - The Creative Show</strong>, inoltre, ospita la consegna del <strong><a href="http://www.festivaldellacucinaitaliana.it/1/premio_nazionale_galvanina_2279522.html">Premio Nazionale Galvanina</a></strong>, riconoscimento assegnato ogni anno a personalità della cultura, del giornalismo, della cucina e dell’imprenditoria che premierà nel 2015 <strong>Alessandro Regoli</strong>, <strong>Andrea Scanzi,</strong> <strong>Gino Fabbri</strong> e <strong>Giulio Babbi</strong>.

<strong>FoodandPastry-The Creative Show</strong> non si svolgerà soltanto a BolognaFiere ma <strong>coinvolgerà tutta la città di Bologna</strong> con eventi realizzati ad hoc da chef, pasticceri e bartender per permettere ai visitatori di scoprire indirizzi al di fuori dei tradizionali circuiti turistici. Tra i vari OFF sono in programma, il Social Aperitivo Segreto (7 novembre 2015) e il Social Secret Brunch (8 novembre 2015) in collaborazione con<strong><a href="http://BolognaFood"> BolognaFood</a></strong>. Il programma di tutti gli appuntamenti è disponibile <strong><a href="http://www.foodandpastry.it/food-pastry-off.">sul sito della manifestazione</a></strong>

Buon divertimento e liberate la creatività!

Per maggiori info:<strong> </strong><a href="http://WWW.FOODANDPASTRY.IT"><strong>WWW.FOODANDPASTRY.IT</strong></a>

Seguite l''evento on line #FoodAndPastry FACEBOOK : www.facebook.com/FoodAndPastryFair TWITTER: @FoodPastryFair INSTAGRAM: foodandpastryfair

&nbsp;

&nbsp;

&nbsp;','FoodandPastry - The Creative Show dal 20 al 22 novembre a BolognaFiere','A BolognaFiere per esprimere la vostra creatività con laboratori di cucina, pasticceria e cake design.','inherit','closed','open','','24336-revision-v1','','','2015-11-05 10:03:13','2015-11-05 09:03:13','',24336,'http://old.lacucinaitaliana.it/24336-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-11-05 10:27:10','2015-11-05 09:27:10','Abbiamo visto bene come<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/come-cucinare-i-carciofi/" target="_blank"> si puliscono e cucinano i carciofi</a>. Ma quanti scarti! A prima vista è così ma gli scarti dei carciofi si possono usare per tante preparazioni: snack, brodi, basi per altre ricette.','Carciofi: cosa fare con gli scarti','Cucinate i carciofi e non volete buttare gli scarti? Questo è il tutorial che fa per voi ','publish','closed','closed','','carciofi-cosa-fare-con-gli-scarti','','','2015-11-05 10:27:10','2015-11-05 09:27:10','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=25023',0,'cp-tutorial','',0),
	 (3721,'2015-11-05 10:23:39','2015-11-05 09:23:39','','carciofi','','inherit','closed','open','','carciofi','','','2015-11-05 10:23:39','2015-11-05 09:23:39','',25023,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/carciofi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-05 10:24:05','2015-11-05 09:24:05','','carciofi-5','','inherit','closed','open','','carciofi-5','','','2015-11-05 10:24:05','2015-11-05 09:24:05','',25023,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/carciofi-5.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-05 10:24:07','2015-11-05 09:24:07','','carciofi-4','','inherit','closed','open','','carciofi-4','','','2015-11-05 10:24:07','2015-11-05 09:24:07','',25023,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/carciofi-4.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-05 10:24:09','2015-11-05 09:24:09','','carciofi-3','','inherit','closed','open','','carciofi-3','','','2015-11-05 10:24:09','2015-11-05 09:24:09','',25023,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/carciofi-3.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-05 10:24:11','2015-11-05 09:24:11','','carciofi-2','','inherit','closed','open','','carciofi-2','','','2015-11-05 10:24:11','2015-11-05 09:24:11','',25023,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/carciofi-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2015-11-05 10:24:14','2015-11-05 09:24:14','','carciofi-1','','inherit','closed','open','','carciofi-1','','','2015-11-05 10:24:14','2015-11-05 09:24:14','',25023,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/carciofi-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-05 10:26:45','2015-11-05 09:26:45','','scarti-carciofi','','inherit','closed','open','','scarti-carciofi','','','2015-11-05 10:26:45','2015-11-05 09:26:45','',25023,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/scarti-carciofi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-05 10:27:10','2015-11-05 09:27:10','Abbiamo visto bene come<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/come-cucinare-i-carciofi/" target="_blank"> si puliscono e cucinano i carciofi</a>. Ma quanti scarti! A prima vista è così ma gli scarti dei carciofi si possono usare per tante preparazioni: snack, brodi, basi per altre ricette.','Carciofi: cosa fare con gli scarti','Cucinate i carciofi e non volete buttare gli scarti? Questo è il tutorial che fa per voi ','inherit','closed','open','','25023-revision-v1','','','2015-11-05 10:27:10','2015-11-05 09:27:10','',25023,'http://old.lacucinaitaliana.it/25023-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-05 11:20:38','2015-11-05 10:20:38','','Risotto con verze e costine','','inherit','closed','open','','risotto-con-verze-e-costine','','','2015-11-05 11:20:38','2015-11-05 10:20:38','',1276,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Risotto-con-verze-e-costine.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 11:26:08','2015-11-05 10:26:08','','Seppioline e cavolo cappuccio al sesamo','','inherit','closed','open','','seppioline-e-cavolo-cappuccio-al-sesamo','','','2015-11-05 11:26:08','2015-11-05 10:26:08','',1272,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Seppioline-e-cavolo-cappuccio-al-sesamo.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 11:30:16','2015-11-05 10:30:16','','Samoza di ceci al curry con crema di yogurt','','inherit','closed','open','','samoza-di-ceci-al-curry-con-crema-di-yogurt','','','2015-11-05 11:30:16','2015-11-05 10:30:16','',1271,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Samoza-di-ceci-al-curry-con-crema-di-yogurt.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 11:33:26','2015-11-05 10:33:26','Prozioni: 8

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 200 g ceci lessati - 100 g yogurt greco - 8 fogli di pasta brick (se non la trovate potete usare la pasta fillo) - 1 cipolla bianca media - concentrato di pomodoro - aglio - limone - prezzemolo - curry piccante - olio di arachide - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 200 grammi ceci lessati|100 grammi yogurt greco|8 fogli di pasta brick (se non la trovate potete usare la pasta fillo)|1 cipolla bianca media|concentrato di pomodoro|aglio|limone|prezzemolo|curry piccante|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Tritate finemente la cipolla, raccoglietela in una casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine e fatela appassire per un paio di minuti, poi unite i ceci, lasciateli insaporire per 2-3, unite un cucchiaio di curry, sale e mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro; dopo 1 bagnate con mezzo bicchiere di acqua, riducete la fiamma e fate asciugare per 4-5. Frullate tutto in crema (farcia). Prendete un foglio di pasta brick, ripiegatelo in 3 parti ottenendo un rettangolo. Distribuite un cucchiaio di farcia in fondo al rettangolo. Piegate una prima volta la pasta sopra la farcia in modo da formare un triangolo, proseguite a ripiegare il foglio di pasta nello stesso modo fino a chiudere tutti i lati. Sigillate lultimo inumidendo il lembo con poca acqua: dovrete ottenere dei pacchettini triangolari. Preparate nello stesso modo gli altri 7 samoza. Friggete i samoza in abbondante olio di arachide bollente fino a completa doratura. Scolateli su carta da cucina. Tritate finemente la scorza di mezzo limone con qualche foglia di prezzemolo e una fettina di aglio. Mescolatela con lo yogurt e il succo di mezzo limone. Servite un samoza a testa accompagnandolo con la salsa allo yogurt.

Foto: /2013/2013_11/11201309601

Step:

Foto step:','Samoza di ceci al curry con crema di yogurt','','inherit','closed','open','','1271-revision-v1','','','2015-11-05 11:33:26','2015-11-05 10:33:26','',1271,'http://old.lacucinaitaliana.it/1271-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-05 11:37:51','2015-11-05 10:37:51','','Strudel di mele con biscotti','','inherit','closed','open','','strudel-di-mele-con-biscotti-2','','','2015-11-05 11:37:51','2015-11-05 10:37:51','',1267,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Strudel-di-mele-con-biscotti.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 11:40:04','2015-11-05 10:40:04','Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 700 g mele - 250 g pasta fillo - 50 g biscotti secchi - cannella in polvere - limone - burro - zucchero

Ingredienti: 700 grammi mele|250 grammi pasta fillo|50 grammi biscotti secchi|cannella in polvere|limone|burro|zucchero

Preparazione: Sbucciate, detorsolate e affettate le mele; spruzzatele con il succo di limone per evitare che si ossidino. Saltatele in padella a fuoco vivace con 30 g di burro e 30Êg di zucchero, fino a renderle croccanti e dorate. Lasciate che si raffreddino e profumate con la cannella. Sbriciolate grossolanamente i biscotti. Spennellate con burro fuso un foglio di pasta fillo; copritelo con un secondo foglio e spennellate ancora con burro. Distribuitevi le mele e i biscotti sbriciolati e arrotolate a mo di strudel, chiudendo bene le estremitÊ. Disponete lo strudel su una placca foderata di carta da forno e spennellatelo ancora con burro fuso. Cuocetelo in forno a 180Ê¡C per 15-16. Sfornate lo strudel, lasciatelo intiepidire e servitelo a fette a piacere con panna montata.

Foto: /2013/2013_11/11201309201

Step:

Foto step:','Strudel di mele con biscotti','','inherit','closed','open','','1267-revision-v1','','','2015-11-05 11:40:04','2015-11-05 10:40:04','',1267,'http://old.lacucinaitaliana.it/1267-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-11-06 05:50:14','2015-11-06 04:50:14','<strong>Pepe, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, canfora, zenzero, cardamomo</strong>. Alcuni di questi ingredienti sono stati dimenticati. Altri sono rimasti, eccome, nella nostra gastronomia. Ma ogni volta che li utilizziamo, mettiamo in tavola <strong>un pizzico di Rinascimento</strong>. O meglio, delle <strong>corti</strong> dei signori rinascimentali. Una volta tanto non parliamo, infatti, di cucina povera, quella da cui deriva buona parte della gastronomia italiana. Ma di quella un tempo più raffinata, che faceva abbondante utilizzo di queste costosissime <strong>spezie orientali</strong>. E che però amava<strong> mescolarle a sapori dolciastri</strong>, elaborando un gusto sofisticato e che anche oggi possiamo apprezzare.
<h2>Genova e Venezia sulle vie del pepe (e del pesto)</h2>
Prendiamo, ad esempio, il <strong>pepe</strong>, pianta originaria dell''India. Già nel Medioevo era considerata un bene di <strong>lusso</strong> e il suo commercio, così come quello delle altre spezie, aveva fatto la fortuna delle <strong>Repubbliche di Venezia e di Genova</strong>. Quest''ultima, però, vista la netta prevalenza veneziana, alla fine dovette accontentarsi dei commerci delle più povere<strong> erbe aromatiche</strong>, a cominciare dal <strong>basilico</strong>: fu così che nacque il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pesto-ricetta-origini-benvenuti-nella-repubblica-del-pesto/">pesto</a></strong>.
<h2>Un melone a prova di bomba</h2>
Solo con l''apertura delle rotte oceaniche da parte dei <strong>Portoghesi</strong> il <strong>pepe</strong> sbarcherà, pian piano, nella <strong>cucina popolare</strong>. Soprattutto al <strong>Centro-Nord</strong>, mentre il <strong>Sud</strong> sarà terra di conquista per il <strong>peperoncino</strong> appena arrivato dalle Americhe. Nelle corti rinascimentali, a sbancare intanto erano però ricette come questa<strong> torta di meloni</strong>, tratta dal libro di <strong>Giovanni Bockenheym</strong><em> La cucina di Papa Martino V</em> (citata dall''<strong>Academia Barilla</strong>): “Si prenda un melone non molto maturo e si pulisca; si sbattano otto uova insieme a otto once di zucchero; si grattino otto once di formaggio fresco e quattro di formaggio dolce stagionato e si mischi insieme cannella, chiodi di garofano e pepe. Si amalgamino insieme fino ad ottenere un composto omogeneo da versare in una teglia imburrata e foderata da una sfoglia sottilissima e si faccia cuocere a fuoco lento, coprendo la teglia con un coperchio e ponendovi sopra delle brace, così che riceva calore anche da sopra”.
<h2>Un''anatra piccante</h2>
Che dire poi della <strong>cannella</strong>, e in particolare della “vera” cannella, o “cannella regina” o “cannella di Ceylon” (Cinnamomum zeylanicum), originaria dell''Indonesia e dello Sri Lanka. <strong>Bartolomeo Scappi</strong> (1500-1577), cuoco varesotto dei Papi Pio IV e Pio V, nel suo manuale <em>Opera dell’arte del cucinare</em> descrive la ricetta di un'' “<strong>anitra selvatica in salsa piccante</strong>”, in cui l''anatra veniva condita con prosciutto tritato, vino, aceto, pepe, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, zucchero, salvia, uvetta, cipolle e prugne, e poi cotta in casseruola.
<h2>Gli gnocchi di pane di Bartolmeo Scappi</h2>
Per quanto riguarda i <strong>chiodi di garofano</strong>, originari delle Molucche in Indonesia, <strong>Martino da Como</strong> (1430-1490 circa) li utilizzerà anche per preparare il ripieno dei <strong>ravioli</strong>. O meglio, per condire la carne assieme a zenzero, sale, pepe, burro, parmigiano, prezzemolo e zafferano. La <strong>noce moscata</strong>, che valeva più dell''oro, era anch''essa originaria delle Molucche. <strong>Bartolomeo Scappi</strong> la utilizzerà nei suoi famosi<strong> gnocchi di pane</strong>, assieme a pane raffermo, farina, burro, parmigiano, uova, latte, salvia, sale e pepe. La canfora, originaria del Borneo, era invece molto utilizzata per i dolci, soprattutto negli ultimi secoli del Medioevo. Oggi da noi se n''è persa la traccia, mentre continua ad essere utilizzata nella cucina orientale.
<h2>La torta di ciliegie di Bartolomeo Sacchi</h2>
Dall''India, poi, arrivava a corte lo <strong>zenzero</strong>, che serviva per ricette come questa <strong>torta di ciliegie</strong> di<strong> Bartolomeo Sacchi</strong> (1421-1481), detto il Platina, umanista e gastronomo di Piadena (Cremona). Si preparava unendo ciliegie pestate, parmigiano, pepe, zenzero e 4 uova sbattute, il tutto deposto sopra un impasto da cuocere a fuoco lento. Arricchito, come tocco finale, da zucchero e acqua di rose. Zenzero, macis (ottenuto dalla stessa pianta della noce moscata), cardamomo, cannella, chiodi di garofano, anice e noce moscata erano poi assai utilizzati per i vini speziati.
<h2>Un tocco d''Oriente</h2>
La <strong>moda delle spezie</strong>, però, verrà<strong> progressivamente abbandonata a partire dal ''600</strong>: troppe spezie coprono il “vero” sapore dei cibi. A lanciare questa accusa fu la nuova generazione di cuochi di corte, soprattutto <strong>francesi</strong>. Mentre il progressivo calo dei prezzi non le farà sfondare nemmeno nella<strong> cucina popolare italiana</strong>. Con alcune importanti <strong>eccezioni</strong>, a cominciare dal <strong>pepe</strong>, ma anche dalla <strong>noce moscata in Emilia</strong> e dalla <strong>cannella in Trentino</strong>. Per non parlare degli <strong>arrosti</strong> conditi con <strong>chiodi di garofano</strong> e del <strong>vin brulé</strong>, vero erede dei vini speziati rinascimentali. Un <strong>tocco d''Oriente</strong>: nemmeno questo manca alla nostra, straordinaria, gastronomia italiana.','Alla scoperta delle spezie rinascimentali','Cannella, noce moscata, chiodi di garofano: tesori d''Oriente che in cucina erano utilizzati in quantità, tanto da “coprire” spesso gli altri cibi. O da dare vita ad abbinamenti forti e sofisticati. Una tendenza abbandonata dalla nostra gastronomia, che però ha lasciato qualche traccia...','publish','closed','closed','','spezie-rinascimento','','','2015-11-06 05:50:14','2015-11-06 04:50:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=25038',0,'cp-news','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (46,'2015-11-05 12:00:44','2015-11-05 11:00:44','<strong>Pepe, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, canfora, zenzero, cardamomo</strong>. Alcuni di questi ingredienti sono stati dimenticati. Altri sono rimasti, eccome, nella nostra gastronomia. Ma ogni volta che li utilizziamo, mettiamo in tavola <strong>un pizzico di Rinascimento</strong>. O meglio, delle <strong>corti</strong> dei signori rinascimentali. Una volta tanto non parliamo, infatti, di cucina povera, quella da cui deriva buona parte della gastronomia italiana. Ma di quella un tempo più raffinata, che faceva abbondante utilizzo di queste costosissime <strong>spezie orientali</strong>. E che però amava<strong> mescolarle a sapori dolciastri</strong>, elaborando un gusto sofisticato e che anche oggi possiamo apprezzare.

<strong>Genova e Venezia sulle vie del pepe (e del pesto)</strong>

Prendiamo, ad esempio, il <strong>pepe</strong>, pianta originaria dell''India. Già nel Medioevo era considerata un bene di <strong>lusso</strong> e il suo commercio, così come quello delle altre spezie, aveva fatto la fortuna delle <strong>Repubbliche di Venezia e di Genova</strong>. Quest''ultima, però, vista la netta prevalenza veneziana, alla fine dovette accontentarsi dei commerci delle più povere<strong> erbe aromatiche</strong>, a cominciare dal <strong>basilico</strong>: fu così che nacque il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pesto-ricetta-origini-benvenuti-nella-repubblica-del-pesto/">pesto</a></strong>.

<strong>Un melone a prova di bomba</strong>

Solo con l''apertura delle rotte oceaniche da parte dei <strong>Portoghesi</strong> il <strong>pepe</strong> sbarcherà, pian piano, nella <strong>cucina popolare</strong>. Soprattutto al <strong>Centro-Nord</strong>, mentre il <strong>Sud</strong> sarà terra di conquista per il <strong>peperoncino</strong> appena arrivato dalle Americhe. Nelle corti rinascimentali, a sbancare intanto erano però ricette come questa<strong> torta di meloni</strong>, tratta dal libro di <strong>Giovanni Bockenheym</strong><em> La cucina di Papa Martino V</em> (citata dall''<strong>Academia Barilla</strong>): “Si prenda un melone non molto maturo e si pulisca; si sbattano otto uova insieme a otto once di zucchero; si grattino otto once di formaggio fresco e quattro di formaggio dolce stagionato e si mischi insieme cannella, chiodi di garofano e pepe. Si amalgamino insieme fino ad ottenere un composto omogeneo da versare in una teglia imburrata e foderata da una sfoglia sottilissima e si faccia cuocere a fuoco lento, coprendo la teglia con un coperchio e ponendovi sopra delle brace, così che riceva calore anche da sopra”.

<strong>Un''anatra piccante</strong>

Che dire poi della <strong>cannella</strong>, e in particolare della “vera” cannella, o “cannella regina” o “cannella di Ceylon” (Cinnamomum zeylanicum), originaria dell''Indonesia e dello Sri Lanka. <strong>Bartolomeo Scappi</strong> (1500-1577), cuoco varesotto dei Papi Pio IV e Pio V, nel suo manuale <em>Opera dell’arte del cucinare</em> descrive la ricetta di un'' “<strong>anitra selvatica in salsa piccante</strong>”, in cui l''anatra veniva condita con prosciutto tritato, vino, aceto, pepe, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, zucchero, salvia, uvetta, cipolle e prugne, e poi cotta in casseruola.

<strong>Gli gnocchi di pane di Bartolmeo Scappi</strong>

Per quanto riguarda i <strong>chiodi di garofano</strong>, originari delle Molucche in Indonesia, <strong>Martino da Como</strong> (1430-1490 circa) li utilizzerà anche per preparare il ripieno dei <strong>ravioli</strong>. O meglio, per condire la carne assieme a zenzero, sale, pepe, burro, parmigiano, prezzemolo e zafferano. La <strong>noce moscata</strong>, che valeva più dell''oro, era anch''essa originaria delle Molucche. <strong>Bartolomeo Scappi</strong> la utilizzerà nei suoi famosi<strong> gnocchi di pane</strong>, assieme a pane raffermo, farina, burro, parmigiano, uova, latte, salvia, sale e pepe. La canfora, originaria del Borneo, era invece molto utilizzata per i dolci, soprattutto negli ultimi secoli del Medioevo. Oggi da noi se n''è persa la traccia, mentre continua ad essere utilizzata nella cucina orientale.

<strong>La torta di ciliegie di Bartolomeo Sacchi</strong>

Dall''India, poi, arrivava a corte lo <strong>zenzero</strong>, che serviva per ricette come questa <strong>torta di ciliegie</strong> di<strong> Bartolomeo Sacchi</strong> (1421-1481), detto il Platina, umanista e gastronomo di Piadena (Cremona). Si preparava unendo ciliegie pestate, parmigiano, pepe, zenzero e 4 uova sbattute, il tutto deposto sopra un impasto da cuocere a fuoco lento. Arricchito, come tocco finale, da zucchero e acqua di rose. Zenzero, macis (ottenuto dalla stessa pianta della noce moscata), cardamomo, cannella, chiodi di garofano, anice e noce moscata erano poi assai utilizzati per i vini speziati.

<strong>Un tocco d''Oriente</strong>

La <strong>moda delle spezie</strong>, però, verrà<strong> progressivamente abbandonata a partire dal ''600</strong>: troppe spezie coprono il “vero” sapore dei cibi. A lanciare questa accusa fu la nuova generazione di cuochi di corte, soprattutto <strong>francesi</strong>. Mentre il progressivo calo dei prezzi non le farà sfondare nemmeno nella<strong> cucina popolare italiana</strong>. Con alcune importanti <strong>eccezioni</strong>, a cominciare dal <strong>pepe</strong>, ma anche dalla <strong>noce moscata in Emilia</strong> e dalla <strong>cannella in Trentino</strong>. Per non parlare degli <strong>arrosti</strong> conditi con <strong>chiodi di garofano</strong> e del <strong>vin brulé</strong>, vero erede dei vini speziati rinascimentali. Un <strong>tocco d''Oriente</strong>: nemmeno questo manca alla nostra, straordinaria, gastronomia italiana.','Alla scoperta delle spezie rinascimentali','Cannella, noce moscata, chiodi di garofano: tesori d''Oriente che in cucina erano utilizzati in quantità, tanto da “coprire” spesso gli altri cibi. O da dare vita ad abbinamenti forti e sofisticati. Una tendenza abbandonata dalla nostra gastronomia, che però ha lasciato qualche traccia...','inherit','closed','open','','25038-revision-v1','','','2015-11-05 12:00:44','2015-11-05 11:00:44','',25038,'http://old.lacucinaitaliana.it/25038-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-05 12:05:20','2015-11-05 11:05:20','','Strudel di salmone e merluzzo','','inherit','closed','open','','strudel-di-salmone-e-merluzzo','','','2015-11-05 12:05:20','2015-11-05 11:05:20','',1259,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Strudel-di-salmone-e-merluzzo.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 12:07:59','2015-11-05 11:07:59','','Strudel di salmone e merluzzo A','','inherit','closed','open','','strudel-di-salmone-e-merluzzo-a','','','2015-11-05 12:07:59','2015-11-05 11:07:59','',1259,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Strudel-di-salmone-e-merluzzo-A.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 12:11:09','2015-11-05 11:11:09','','Strudel di salmone e merluzzo B','','inherit','closed','open','','strudel-di-salmone-e-merluzzo-b','','','2015-11-05 12:11:09','2015-11-05 11:11:09','',1259,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Strudel-di-salmone-e-merluzzo-B.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 12:11:59','2015-11-05 11:11:59','','Strudel di salmone e merluzzo C','','inherit','closed','open','','strudel-di-salmone-e-merluzzo-c','','','2015-11-05 12:11:59','2015-11-05 11:11:59','',1259,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Strudel-di-salmone-e-merluzzo-C.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 12:12:51','2015-11-05 11:12:51','','Strudel di salmone e merluzzo D','','inherit','closed','open','','strudel-di-salmone-e-merluzzo-d','','','2015-11-05 12:12:51','2015-11-05 11:12:51','',1259,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Strudel-di-salmone-e-merluzzo-D.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 12:13:21','2015-11-05 11:13:21','','Strudel di salmone e merluzzo E','','inherit','closed','open','','strudel-di-salmone-e-merluzzo-e','','','2015-11-05 12:13:21','2015-11-05 11:13:21','',1259,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Strudel-di-salmone-e-merluzzo-E.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 12:13:33','2015-11-05 11:13:33','','Strudel di salmone e merluzzo F','','inherit','closed','open','','strudel-di-salmone-e-merluzzo-f','','','2015-11-05 12:13:33','2015-11-05 11:13:33','',1259,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Strudel-di-salmone-e-merluzzo-F.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 12:13:45','2015-11-05 11:13:45','','Strudel di salmone e merluzzo G','','inherit','closed','open','','strudel-di-salmone-e-merluzzo-g','','','2015-11-05 12:13:45','2015-11-05 11:13:45','',1259,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Strudel-di-salmone-e-merluzzo-G.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 12:13:56','2015-11-05 11:13:56','','Strudel di salmone e merluzzo H','','inherit','closed','open','','strudel-di-salmone-e-merluzzo-h','','','2015-11-05 12:13:56','2015-11-05 11:13:56','',1259,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Strudel-di-salmone-e-merluzzo-H.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2015-11-05 12:19:29','2015-11-05 11:19:29','Prozioni: 10

Tempo totale: 150

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 600 g salmone fresco senza pelle - 600 g merluzzo - 300 g farina pi un po - 125 g burro - 50 g acqua gassata - 10 g erbe aromatiche miste (prezzemolo, tarassaco, maggiorana) - limone Ò maggiorana Ò semi di girasole - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 600 salmone fresco senza pelle|600 grammi merluzzo|300 grammi farina pi un po''|125 grammi burro|10 grammi erbe aromatiche miste (prezzemolo, tarassaco, maggiorana)|limone|maggiorana|semi di girasole|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1-2 Frullate le erbe aromatiche con 25 g di acqua e un pizzico di sale. Setacciate il frullato e raccogliete il liquido in una ciotola conservando la parte fibrosa. Intridete la farina con il burro ottenendo dei bricioloni, poi aggiungete il frullato setacciato e impastate con 50 g di acqua gassata. Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare in frigo per 1 ora. 3 Eliminate eventuali lische dal pesce. Spellate il merluzzo e riducetelo in tocchi. 4-5 Frullate la polpa di merluzzo con la scorza grattugiata di un limone, le fibre delle erbe aromatiche raccolte nel setaccio e 2 cucchiai di olio, aggiungendolo a filo. Poi salate, pepate e profumate con qualche fogliolina di maggiorana (farcia). 6 Stendete la pasta su un canovaccio spolverizzato di farina e ritagliatevi la rete usando lapposito rullo per fare la rete di pasta. Rifilate i bordi. 7 Distribuite la farcia di merluzzo e la polpa di salmone sulla pasta, arrotolate aiutandovi con il canovaccio e ponete il rotolo su una placca foderata di carta da forno. 8 Tritate grossolanamente una manciata di semi di girasole. Spennellate di olio la superficie del rotolo e cospargetela con i semi tritati. Infornate a 180 ¡C per 20, poi coprite con un foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 20, togliete quindi il foglio di alluminio e completate la cottura in altri 5-8. Sfornate il rotolo, lasciatelo riposare per qualche minuto, affettatelo e servite a piacere con misticanza.

Foto: /2014/2014_03/03201412701

Step: 1-2 Frullate le erbe aromatiche con 25 g di acqua e un pizzico di sale. Setacciate il frullato e raccogliete il liquido in una ciotola conservando la parte fibrosa. Intridete la farina con il burro ottenendo dei bricioloni, poi aggiungete il frullato setacciato e impastate con 50 g di acqua gassata. Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare in frigo per 1 ora.|1-2 Frullate le erbe aromatiche con 25 g di acqua e un pizzico di sale. Setacciate il frullato e raccogliete il liquido in una ciotola conservando la parte fibrosa. Intridete la farina con il burro ottenendo dei bricioloni, poi aggiungete il frullato setacciato e impastate con 50 g di acqua gassata. Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare in frigo per 1 ora.|3 Eliminate eventuali lische dal pesce. Spellate il merluzzo e riducetelo in tocchi.|4-5 Frullate la polpa di merluzzo con la scorza grattugiata di un limone, le fibre delle erbe aromatiche raccolte nel setaccio e 2 cucchiai di olio, aggiungendolo a filo. Poi salate, pepate e profumate con qualche fogliolina di maggiorana (farcia).|4-5 Frullate la polpa di merluzzo con la scorza grattugiata di un limone, le fibre delle erbe aromatiche raccolte nel setaccio e 2 cucchiai di olio, aggiungendolo a filo. Poi salate, pepate e profumate con qualche fogliolina di maggiorana (farcia).|6 Stendete la pasta su un canovaccio spolverizzato di farina e ritagliatevi la rete usando lapposito rullo per fare la rete di pasta. Rifilate i bordi.|7 Distribuite la farcia di merluzzo e la polpa di salmone sulla pasta, arrotolate aiutandovi con il canovaccio e ponete il rotolo su una placca foderata di carta da forno.|8 Tritate grossolanamente una manciata di semi di girasole. Spennellate di olio la superficie del rotolo e cospargetela con i semi tritati. Infornate a 180 ¡C per 20, poi coprite con un foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 20, togliete quindi il foglio di alluminio e completate la cottura in altri 5-8. Sfornate il rotolo, lasciatelo riposare per qualche minuto, affettatelo e servite a piacere con misticanza.

Foto step: /2014/2014_03/03201412701a|/2014/2014_03/03201412701b|/2014/2014_03/03201412701c|/2014/2014_03/03201412701d|/2014/2014_03/03201412701e|/2014/2014_03/03201412701f|/2014/2014_03/03201412701g|/2014/2014_03/03201412701h','Strudel di salmone e merluzzo','','inherit','closed','open','','1259-revision-v1','','','2015-11-05 12:19:29','2015-11-05 11:19:29','',1259,'http://old.lacucinaitaliana.it/1259-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2015-11-06 06:21:18','2015-11-06 05:21:18','Rosse, marroni, verdi: sono tantissime le varietà di lenticchie in commercio, tutte ricche di proteine e vitamine indispensabili alla nostra salute. Tra le più diffuse e pregiate ci sono quelle di Castelluccio, di Altamaura e del Fucino. Ottime anche quelle francesi di Puy.

In vendita si trovano già lessate, confezionate in barattoli, o rosse decorticate a cottura più rapida. Quelle secche hanno un maggior contenuto di principi attivi e sono prive di conservanti, al contrario di quelle in barattolo. Quando il prodotto è confezionato è bene controllare l''origine e la data di raccolta, perché se le lenticchie sono troppo vecchie richiederanno ammolli e cotture prolungate, a discapito del sapore. Da sempre ritenute portafortuna, sono un ingrediente versatile con cui si può preparare un intero menù, dall’antipasto al dolce. Di seguito i nostri consigli per portarle in tavola.

<strong> </strong>
<h2>Caviale di lenticchie con ricotta e speck</h2>
Preparate questi bicchierini che servirete come entreé facendo cuocere le lenticchie con un soffritto di sedano, cipolla e carota. Quando saranno morbide, salatele, frullatele fino a ridurle in crema e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva. Ponete la crema sul fondo di un bicchiere, aggiungete la ricotta vaccina e guarnite con fettine di speck raccolte nel centro.

&nbsp;
<h2>Lenticchie rosse, foie gras e prosciutto crudo</h2>
Altro sfizioso finger food che si prepara in pochissimo tempo perché le lenticchie rosse decorticate cuociono molto rapidamente rispetto a quelle classiche. Ponetele in una pentola con un trito di erbe aromatiche e della cipolla, copritele con acqua fredda e cuocete per 15 minuti, poi scolatele e lasciatele raffreddare. Preparate una vinaigrette con aceto balsamico, olio extravergine di oliva, sale e pepe, condite le lenticchie a cui avrete aggiunto delle striscioline di prosciutto crudo e dei cubetti di foie gras e servite in piccole cocotte.

<strong> </strong>
<h2>Cavatelli alle lenticchie e rana pescatrice</h2>
Questo piatto è una zuppa per occasioni speciali. Fate cuocere a lungo le lenticchie con una foglia di alloro, un trito di sedano e carota e quando saranno quasi pronte aggiungete i cubi di rana pescatrice e fate cuocere per qualche minuto. A parte fate bollire dell’acqua salata entro cui farete cuocere i cavatelli. Scolateli un po’ al dente e aggiungeteli alla zuppa di lenticchie e pescatrice. Fate insaporire, poi servite con un filo di olio extravergine e una macinata di pepe.

&nbsp;
<h2>Vellutata di lenticchie, castagne e salsiccia</h2>
Ottimo servito come antipasto, o, in dosi più abbondanti, come primo, questo piatto racchiude tutti i sapori dell’autunno. Per prepararlo fate cuocere le lenticchie e poi tritatele grossolanamente e mettetele in una ciotola. A parte sbriciolate delle castagne bollite e unitele alla purea di lenticchie.

Montate con una frusta la panna fresca e incorporatela al composto di lenticchie e castagne con un cucchiaio di legno. Tagliate a pezzetti la salsiccia, fatela rosolare e, una volta cotta, mescolatela alla vellutata di lenticchie e castagne e servite.

&nbsp;
<h2>Tortini con la lattuga</h2>
Un secondo di verdura che piacerà anche ai bambini. Per cominciare fate cuocere per circa 10 minuti le lenticchie rosse, con una foglia di alloro e un po’ d’acqua. Quando saranno morbide, lasciatele raffreddare. Intanto fate cuocere la lattuga in una pentola con un trito di cipolla e un cucchiaio di olio. Aggiungete poi le lenticchie e fate rosolare per 10 minuti. Unite al composto un uovo, della ricotta, due cucchiai di parmigiano grattugiato e salate. Imburrate degli stampini, versateci la crema e infornate a 180° per 10 minuti. Servite caldi.

<strong> </strong>
<h2>Crocchette di lenticchie e patate</h2>
Questa ricetta è perfetta anche per un menù vegetariano. Per preparare le crocchette fate lessare le lenticchie e le patate e poi passatele al passaverdura. A questo purè aggiungete dei cubetti di  pancetta dolce fatta rosolare in una pentola con uno spicchio d’aglio e un filo di olio extravergine di oliva. Mescolate, aggiustate di sale e formate delle crocchette che passerete nel pancarré tritato con maggiorana, rosmarino, timo e prezzemolo. Friggete in padella con olio caldo le crocchette e servitele su un piatto di insalatina condita con olio, sale e aceto balsamico.
<h2>Cous Cous con lenticchie e verdure</h2>
Questa ricetta può essere un ricco piatto unico o servita in piccole dosi, un gustoso antipasto. Fate lessare le lenticchie e in un’altra pentola rosolate carota, cipolla e zucchina tagliate a tocchetti. Quando le verdure saranno ancora croccanti aggiungete le lenticchie e un cucchiaio di curry. A parte preparate il cous cous come indicato sulla confezione. Unite il cous cous alle verdure e servite in cocotte con un filo di olio extravergine di oliva e delle noci spezzettate.
<h2>Bicchierini salmone e lenticchie</h2>
Ancora un’idea per una cena informale tra amici. Fate lessare le lenticchie di Castelluccio e in un’altra pentola fate rosolare tranci di salmone con un filo di olio e un trito di erbe aromatiche. Sistemate le lenticchie sul fondo di un bicchiere, appoggiate sopra il salmone spezzettato e guarnite con lamelle di mandorle tostate.
<h2>Rotolini con lo speck</h2>
Un antipasto veloce ma molto scenografico. Per prepararlo fate lessare delle lenticchie verdi, unite a queste della carne macinata di maiale, della panna, sale e pepe. Formate dei piccoli cannoli che avvolgerete in fette di speck. Disponeteli su una placca foderata e infornate a 180° per dieci minuti. Serviteli su crostini di pane fatti dorare con un filo di olio extravergine.
<h2>Bavarese con mandorle</h2>
Questa crema vi sorprenderà per il gusto dolce dei legumi. Fate lessare le lenticchie verdi e passatele al setaccio. A parte, in un pentolino, fate bollire due cucchiai di zucchero con un filo di acqua. Fuori dal fuoco aggiungete la colla di pesce, precedentemente ammollata. Unite le lenticchie e poi della panna montata cui avrete aggiunto due cucchiai di zucchero. Distribuite il composto in ciotoline che metterete a raffreddare in frigorifero per almeno tre ore. Al momento di servire cospargete la superficie della crema con un trito di mandorle pelate.

&nbsp;','Lenticchie in dieci versioni che non avete mai provato (compreso il dolce)','A Natale ma non solo: le lenticchie sono un ingrediente che non dovrebbe mai mancare nella nostra dieta, per le innumerevoli proprietà nutrizionali di cui sono ricche. 
','publish','closed','closed','','come-cucinare-le-lenticchie-ricette-consigli','','','2015-11-06 06:21:18','2015-11-06 05:21:18','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=25050',0,'cp-tutorial','',0),
	 (1917,'2015-11-05 12:30:58','2015-11-05 11:30:58','Rosse, marroni, verdi: sono tantissime le varietà di lenticchie in commercio, tutte ricche di proteine e vitamine indispensabili alla nostra salute. Tra le più diffuse e pregiate ci sono quelle di Castelluccio, di Altamaura e del Fucino. Ottime anche quelle francesi di Puy.

In vendita si trovano già lessate, confezionate in barattoli, o rosse decorticate a cottura più rapida. Quelle secche hanno un maggior contenuto di principi attivi e sono prive di conservanti, al contrario di quelle in barattolo. Quando il prodotto è confezionato è bene controllare l''origine e la data di raccolta, perché se le lenticchie sono troppo vecchie richiederanno ammolli e cotture prolungate, a discapito del sapore. Da sempre ritenute portafortuna, sono un ingrediente versatile con cui si può preparare un intero menù, dall’antipasto al dolce. Di seguito i nostri consigli per portarle in tavola.

<strong> </strong>

<strong> </strong>

<strong>Caviale di lenticchie con ricotta e speck</strong>

Preparate questi bicchierini che servirete come entreé facendo cuocere le lenticchie con un soffritto di sedano, cipolla e carota. Quando saranno morbide, salatele, frullatele fino a ridurle in crema e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva. Ponete la crema sul fondo di un bicchiere, aggiungete la ricotta vaccina e guarnite con fettine di speck raccolte nel centro.

&nbsp;

<strong>Lenticchie rosse, foie gras e prosciutto crudo</strong>

Altro sfizioso finger food che si prepara in pochissimo tempo perché le lenticchie rosse decorticate cuociono molto rapidamente rispetto a quelle classiche. Ponetele in una pentola con un trito di erbe aromatiche e della cipolla, copritele con acqua fredda e cuocete per 15 minuti, poi scolatele e lasciatele raffreddare. Preparate una vinaigrette con aceto balsamico, olio extravergine di oliva, sale e pepe, condite le lenticchie a cui avrete aggiunto delle striscioline di prosciutto crudo e dei cubetti di foie gras e servite in piccole cocotte.

&nbsp;

<strong> </strong>

<strong>Cavatelli alle lenticchie e rana pescatrice</strong>

Questo piatto è una zuppa per occasioni speciali. Fate cuocere a lungo le lenticchie con una foglia di alloro, un trito di sedano e carota e quando saranno quasi pronte aggiungete i cubi di rana pescatrice e fate cuocere per qualche minuto. A parte fate bollire dell’acqua salata entro cui farete cuocere i cavatelli. Scolateli un po’ al dente e aggiungeteli alla zuppa di lenticchie e pescatrice. Fate insaporire, poi servite con un filo di olio extravergine e una macinata di pepe.

&nbsp;

&nbsp;

<strong>Vellutata di lenticchie, castagne e salsiccia</strong>

Ottimo servito come antipasto, o, in dosi più abbondanti, come primo, questo piatto racchiude tutti i sapori dell’autunno. Per prepararlo fate cuocere le lenticchie e poi tritatele grossolanamente e mettetele in una ciotola. A parte sbriciolate delle castagne bollite e unitele alla purea di lenticchie.

Montate con una frusta la panna fresca e incorporatela al composto di lenticchie e castagne con un cucchiaio di legno. Tagliate a pezzetti la salsiccia, fatela rosolare e, una volta cotta, mescolatela alla vellutata di lenticchie e castagne e servite.

&nbsp;

&nbsp;

<strong>Tortini con la lattuga</strong>

Un secondo di verdura che piacerà anche ai bambini. Per cominciare fate cuocere per circa 10 minuti le lenticchie rosse, con una foglia di alloro e un po’ d’acqua. Quando saranno morbide, lasciatele raffreddare. Intanto fate cuocere la lattuga in una pentola con un trito di cipolla e un cucchiaio di olio. Aggiungete poi le lenticchie e fate rosolare per 10 minuti. Unite al composto un uovo, della ricotta, due cucchiai di parmigiano grattugiato e salate. Imburrate degli stampini, versateci la crema e infornate a 180° per 10 minuti. Servite caldi.

&nbsp;

<strong> </strong>

<strong>Crocchette di lenticchie e patate </strong>

Questa ricetta è perfetta anche per un menù vegetariano. Per preparare le crocchette fate lessare le lenticchie e le patate e poi passatele al passaverdura. A questo purè aggiungete dei cubetti di  pancetta dolce fatta rosolare in una pentola con uno spicchio d’aglio e un filo di olio extravergine di oliva. Mescolate, aggiustate di sale e formate delle crocchette che passerete nel pancarré tritato con maggiorana, rosmarino, timo e prezzemolo. Friggete in padella con olio caldo le crocchette e servitele su un piatto di insalatina condita con olio, sale e aceto balsamico.

&nbsp;

&nbsp;

<strong>Cous Cous con lenticchie e verdure</strong>

Questa ricetta può essere un ricco piatto unico o servita in piccole dosi, un gustoso antipasto. Fate lessare le lenticchie e in un’altra pentola rosolate carota, cipolla e zucchina tagliate a tocchetti. Quando le verdure saranno ancora croccanti aggiungete le lenticchie e un cucchiaio di curry. A parte preparate il cous cous come indicato sulla confezione. Unite il cous cous alle verdure e servite in cocotte con un filo di olio extravergine di oliva e delle noci spezzettate.

&nbsp;

&nbsp;

<strong>Bicchierini salmone e lenticchie</strong>

Ancora un’idea per una cena informale tra amici. Fate lessare le lenticchie di Castelluccio e in un’altra pentola fate rosolare tranci di salmone con un filo di olio e un trito di erbe aromatiche. Sistemate le lenticchie sul fondo di un bicchiere, appoggiate sopra il salmone spezzettato e guarnite con lamelle di mandorle tostate.

&nbsp;

<strong> </strong>

<strong>Rotolini con lo speck</strong>

Un antipasto veloce ma molto scenografico. Per prepararlo fate lessare delle lenticchie verdi, unite a queste della carne macinata di maiale, della panna, sale e pepe. Formate dei piccoli cannoli che avvolgerete in fette di speck. Disponeteli su una placca foderata e infornate a 180° per dieci minuti. Serviteli su crostini di pane fatti dorare con un filo di olio extravergine.

&nbsp;

<strong>Bavarese con mandorle</strong>

Questa crema vi sorprenderà per il gusto dolce dei legumi. Fate lessare le lenticchie verdi e passatele al setaccio. A parte, in un pentolino, fate bollire due cucchiai di zucchero con un filo di acqua. Fuori dal fuoco aggiungete la colla di pesce, precedentemente ammollata. Unite le lenticchie e poi della panna montata cui avrete aggiunto due cucchiai di zucchero. Distribuite il composto in ciotoline che metterete a raffreddare in frigorifero per almeno tre ore. Al momento di servire cospargete la superficie della crema con un trito di mandorle pelate.

&nbsp;

&nbsp;

Tutorial

&nbsp;

1) Tutte le lenticchie con buccia vanno messe in ammollo prima di cuocerle per 12 ore, per facilitare la loro cottura e la nostra digestione.

2) Per facilitare la cottura delle lenticchie aggiungete all’acqua un cucchiaio di bicarbonato

3) Le lenticchie di Castelluccio e quelle decorticate non necessitano di ammollo

4) Usate pentole di coccio per cuocere le lenticchie: avranno un sapore migliore

5) Aggiungete il sale soltanto a fine cottura, per evitare che le lenticchie si induriscano','Lenticchie in dieci versioni','A Natale ma non solo: le lenticchie sono un ingrediente che non dovrebbe mai mancare nella nostra dieta, per le innumerevoli proprietà nutrizionali di cui sono ricche. 
','inherit','closed','open','','25050-revision-v1','','','2015-11-05 12:30:58','2015-11-05 11:30:58','',25050,'http://old.lacucinaitaliana.it/25050-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-05 12:32:49','2015-11-05 11:32:49','','Sformatini di carciofi con cuore di mozzarella','','inherit','closed','open','','sformatini-di-carciofi-con-cuore-di-mozzarella','','','2015-11-05 12:32:49','2015-11-05 11:32:49','',1273,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Sformatini-di-carciofi-con-cuore-di-mozzarella.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 12:40:51','2015-11-05 11:40:51','Prozioni: 6

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 400 g polpa di zucca - 200 g panna fresca - 100 g mozzarella di bufala - 40 g Parmigiano Reggiano Dop grattugiato - 40 g zenzero fresco - 8 carciofi - 3 uova - 1 scalogno piccolo - sale - aglio - burro - prezzemolo - timo - brodo - pangrattato - vino bianco - olio extravergine di oliva

Ingredienti: 400 grammi polpa di zucca|200 grammi panna fresca|100 grammi mozzarella di bufala|40 grammi parmigiano reggiano Dop grattugiato|40 grammi zenzero fresco|8 carciofi|3 uova|1 scalogno piccolo|sale|aglio|burro|prezzemolo|timo|brodo|pangrattato|vino bianco|olio extravergine di oliva

Preparazione: Mondate i carciofi e stufateli in casseruola con un bicchiere di vino bianco e uno di acqua, 2 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio, un ciuffo di prezzemolo, un rametto di timo, coprite e cuocete a fuoco Medio per 20. Frullate i carciofi in crema e poi passateli al colino fine, unite 60 g di panna, sale, 3 uova, il parmigiano. Amalgamate bene (composto). Ungete di olio 6 stampi di acciaio troncoconici (üÊ6Êcm, h 6 cm) e spolverizzateli di pangrattato. Tagliate la mozzarella in dadini e asciugatela leggermente con la carta da cucina. Distribuite metÊ composto negli stampi, fate un incavo e riempitelo con la mozzarella, ricoprite con il resto del composto. Infornate a bagnomaria a 180Ê¡C per 25-30. Sbucciate lo zenzero, grattugiatelo e strizzatelo cos da ottenere un cucchiaino di succo. Riducete la polpa di zucca a tocchetti, tritate uno scalogno e raccogliete tutto in padella con una noce di burro, il succo di zenzero e un pizzico di sale. Portate sul fuoco e fate appassire dolcemente per 3-4, poi coprite con brodo vegetale caldo e cuocete dolcemente per 20Ô25. Frullate in crema con il resto della panna. Distribuite la crema nei piatti, ponetevi sopra gli sformatini, decorate a piacere e servite.

Foto: /2013/2013_11/11201309801

Step:

Foto step:','Sformatini di carciofi con cuore di mozzarella','','inherit','closed','open','','1273-revision-v1','','','2015-11-05 12:40:51','2015-11-05 11:40:51','',1273,'http://old.lacucinaitaliana.it/1273-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-05 13:01:38','2015-11-05 12:01:38','','Tegame di carciofi e patate','','inherit','closed','open','','tegame-di-carciofi-e-patate','','','2015-11-05 13:01:38','2015-11-05 12:01:38','',1266,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Tegame-di-carciofi-e-patate.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 13:03:47','2015-11-05 12:03:47','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 4 carciofi - 4 patate medie - 4 scalogni - alloro - timo - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 4 carciofi|4 patate medie|4 scalogni|alloro|timo|prezzemolo|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pulite perfettamente i carciofi e tagliateli in quattro spicchi. Pelate le patate e tagliatele in grossi pezzi. Pulite gli scalogni e tagliateli a metÊ. Raccogliete tutto in casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine, 2 foglie di alloro, 2 rametti di timo, sale e pepe. Bagnate con un bicchiere di acqua. Coprite e cuocete a fuoco dolce per 15 circa a partire dal bollore. Completate con olio crudo e qualche foglia di prezzemolo spezzettata. Servite a piacere con fette di pane.

Foto: /2013/2013_11/11201309102

Step:

Foto step:','Tegame di carciofi e patate','','inherit','closed','open','','1266-revision-v1','','','2015-11-05 13:03:47','2015-11-05 12:03:47','',1266,'http://old.lacucinaitaliana.it/1266-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-05 13:09:06','2015-11-05 12:09:06','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 320 g riso integrale - 1 zucchina - 1 carota - 1 patata dolce - 1 piccola cipolla - _ cavolo cappuccio - curry Ò olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 320 grammi riso integrale|1 zucchina|1 carota|1 patata dolce|1 piccola cipolla|0.5 cavolo cappuccio|curry|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Unite il riso in pentola a pressione con abbondante acqua fredda; salate, chiudete la pentola e cuocete per 15-18 dal fischio. Affettate intanto le verdure e saltatele vivacemente in una padella velata di olio, separatamente; dovranno cuocersi rimanendo per ben al dente. Salatele leggermente alla fine. Scaldate qualche cucchiaio di olio in una sauteuse (padella con bordi alti e svasati), unite il riso, scolato, e le verdure e saltate tutto insieme vivacemente, aggiungendo curry a piacere. Servite subito.

Foto: /2013/2013_12/12201315201

Step:

Foto step:','Sautè di riso e verdure al curry','','inherit','closed','open','','1357-autosave-v1','','','2015-11-05 13:09:06','2015-11-05 12:09:06','',1357,'http://old.lacucinaitaliana.it/1357-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-05 13:09:22','2015-11-05 12:09:22','','Sautè di riso e verdure al curry','','inherit','closed','open','','saute-di-riso-e-verdure-al-curry','','','2015-11-05 13:09:22','2015-11-05 12:09:22','',1357,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Sautè-di-riso-e-verdure-al-curry.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 13:11:46','2015-11-05 12:11:46','Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 320 g riso integrale - 1 zucchina - 1 carota - 1 patata dolce - 1 piccola cipolla - _ cavolo cappuccio - curry Ò olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 320 grammi riso integrale|1 zucchina|1 carota|1 patata dolce|1 piccola cipolla|0.5 cavolo cappuccio|curry|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Unite il riso in pentola a pressione con abbondante acqua fredda; salate, chiudete la pentola e cuocete per 15-18 dal fischio. Affettate intanto le verdure e saltatele vivacemente in una padella velata di olio, separatamente; dovranno cuocersi rimanendo per ben al dente. Salatele leggermente alla fine. Scaldate qualche cucchiaio di olio in una sauteuse (padella con bordi alti e svasati), unite il riso, scolato, e le verdure e saltate tutto insieme vivacemente, aggiungendo curry a piacere. Servite subito.

Foto: /2013/2013_12/12201315201

Step:

Foto step:','Sautè di riso e verdure al curry','','inherit','closed','open','','1357-revision-v1','','','2015-11-05 13:11:46','2015-11-05 12:11:46','',1357,'http://old.lacucinaitaliana.it/1357-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2015-11-05 13:16:02','2015-11-05 12:16:02','','Sbrofadej in brodo','','inherit','closed','open','','sbrofadej-in-brodo','','','2015-11-05 13:16:02','2015-11-05 12:16:02','',1409,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Sbrofadej-in-brodo.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 13:18:15','2015-11-05 12:18:15','Prozioni: 4

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 1,2 litri brodo di carne - 150 g farina - 70 g grana grattugiato - 3 uova - noce moscata - sale - pepe nero in grani

Ingredienti: 1.2 litri brodo di carne|150 grammi farina|70 grammi grana grattugiato|3 uova|noce moscata|sale|pepe nero in grani

Preparazione: Rompete le uova in una ciotola, battetele con il grana, un pizzico di sale e una grattata di noce moscata. Aggiungete, poca alla volta, la farina, ottenendo un impasto consistente, ma non duro. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare limpasto per circa 1 ora al fresco. Portate a bollore il brodo e versatevi limpasto, facendolo passare dallo schiacciapatate poco alla volta. Girate velocemente per un paio di volte con il cucchiaio e, non appena la pasta tornerÊ a galla, spegnete, condite con una generosa macinata di pepe e servite: una via di mezzo tra i passatelli e la stracciatella.

Foto: /2012/2012_11/11201209301tm

Step:

Foto step:','Sbrofadej in brodo','','inherit','closed','open','','1409-revision-v1','','','2015-11-05 13:18:15','2015-11-05 12:18:15','',1409,'http://old.lacucinaitaliana.it/1409-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-05 13:23:04','2015-11-05 12:23:04','','Un romanzo ai tartufi','','inherit','closed','open','','un-romanzo-ai-tartufi','','','2015-11-05 13:23:04','2015-11-05 12:23:04','',1407,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Un-romanzo-ai-tartufi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 13:26:30','2015-11-05 12:26:30','Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 100 g riso Carnaroli - 35 g fegatini di pollo - 3 g funghi porcini secchi - 6 fette di pane - 6 grossi tartufi neri - 2 tuorli - pisellini sgranati Ò carota Ò prezzemolo - maggiorana Ò farina Ò burro Ò grana grattugiato Ò brodo di carne Ò sale Õ pepe

Ingredienti: 100 grammi riso Carnaroli|3 grammi funghi porcini secchi|6 fette di pane|6 grossi tartufi neri|2 tuorli|pisellini sgranati|carota|prezzemolo|maggiorana|farina|burro|grana grattugiato|brodo di carne|sale|pepe

Preparazione: Tritate con un coltello i fegatini. Ammollate i funghi porcini in acqua, strizzateli, sminuzzateli e mescolateli ai fegatini. Aggiungete anche un pezzetto di carota in minuscoli dadini e un cucchiaio di pisellini, un ciuffo di prezzemolo e uno di maggiorana tritati, ottenendo una specie di rag. Eliminate entrambe le calotte dei tartufi (per aprirli e per renderli stabili alla base), poi scavateli con uno scavino. Tritate la parte scavata e mettetene poco pi di metÊ nel rag. Legate il rag con un pizzico di farina e mezzo tuorlo, salate e pepate; riempite con il rag i tartufi scavati. Imburrate con un velo di burro 6 fette di pane molto sottili e passatele sotto il grill finch non si dorano diventando croccanti. Tagliatele quindi a metÊ. Lessate il riso con 200 g di brodo, in 13-14. Portate a bollore, intanto, in una casseruola un bicchiere di brodo di carne, appoggiatevi i tartufi, senza capovolgerli n sommergerli, coprite e cuocete per 6-7. Mantecate il riso con un cucchiaio di grana, 10 g di burro e un tuorlo, salate, se serve, e pepate. Servite i tartufi ripieni con poco riso e accompagnateli con i crostini al burro, completando con le briciole di tartufo rimaste.

Foto: /2013/2013_12/12201320301

Step:

Foto step:','Un romanzo ai tartufi','','inherit','closed','open','','1407-revision-v1','','','2015-11-05 13:26:30','2015-11-05 12:26:30','',1407,'http://old.lacucinaitaliana.it/1407-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-05 13:31:46','2015-11-05 12:31:46','','Tris di fondute con dadi di polenta arrostiti','','inherit','closed','open','','tris-di-fondute-con-dadi-di-polenta-arrostiti','','','2015-11-05 13:31:46','2015-11-05 12:31:46','',1436,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Tris-di-fondute-con-dadi-di-polenta-arrostiti.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 13:34:57','2015-11-05 12:34:57','Prozioni: 6

Tempo totale: 300

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 900 g latte - 250 g cioccolato fondente al 75% - 220 g farina di mais - 200 g cioccolato fondente al 60% - 170 g panna fresca - 50 g latte condensato - 3 tuorli - zucchero semolato e a velo - vaniglia - Grand Marnier - frumina - burro - sale

Ingredienti: 900 grammi latte|250 grammi cioccolato fondente al 75%|220 grammi farina di mais|200 grammi cioccolato fondente al 60%|170 grammi panna fresca|50 grammi latte condensato|3 tuorli|zucchero semolato e a velo|vaniglia|Grand Marnier|frumina|burro|sale

Preparazione: Portate a bollore 500 g di latte con 500 g di acqua, 35 g di burro e 30 g di zucchero semolato, mezzo baccello di vaniglia e un pizzico di sale. Versatevi poi la farina di mais e fate cuocere per circa 45'', mescolando. Aggiungete fuori del fuoco i tuorli, uno per volta e mescolando, in modo che non si formino grumi. Versate la polenta in un vassoietto con i bordi alti (3,5 cm), livellatela con una spatolina bagnata a 2-3 cm di spessore, coprite con la pellicola e lasciatela raffreddare in frigo per 3 ore (potete prepararla il giorno prima). Fondete il cioccolato al 75% con 150 g di acqua, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di Grand Marnier (fonduta fondente). Sciogliete il cioccolato al 60% con 100 g di latte, 50 g di panna e un pezzetto di vaniglia, che poi toglierete (fonduta al latte). Scaldate 300 g di latte con il latte condensato e 3 cucchiaini di frumina. A parte, fondete 100 g di zucchero semolato con 50 g di burro: quando ben caramellato (colore tendente al rossiccio), bagnate con 120 g di panna. Mescolate per 1'', poi unite il latte con la frumina. Cuocete per 2-3'', ottenendo una crema (fonduta al caramello). Tagliate la polenta a dadi o bastoncini, metteteli su una teglia, spennellateli di burro fuso, cospargeteli di zucchero a velo e infornateli a 250 ¡C per 18-20''. Servite i dadi di polenta con le tre fondute.

Foto: /2012/2012_11/11201208701

Step:

Foto step:','Tris di fondute con dadi di polenta arrostiti','','inherit','closed','open','','1436-revision-v1','','','2015-11-05 13:34:57','2015-11-05 12:34:57','',1436,'http://old.lacucinaitaliana.it/1436-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-05 13:42:36','2015-11-05 12:42:36','','La sarmale, ricchi involtini dell''Est A','','inherit','closed','open','','la-sarmale-ricchi-involtini-dellest-a','','','2015-11-05 13:42:36','2015-11-05 12:42:36','',1448,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/La-sarmale-ricchi-involtini-dellEst-A.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 13:42:48','2015-11-05 12:42:48','','La sarmale, ricchi involtini dell''Est B','','inherit','closed','open','','la-sarmale-ricchi-involtini-dellest-b','','','2015-11-05 13:42:48','2015-11-05 12:42:48','',1448,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/La-sarmale-ricchi-involtini-dellEst-B.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 13:43:01','2015-11-05 12:43:01','','La sarmale, ricchi involtini dell''Est C','','inherit','closed','open','','la-sarmale-ricchi-involtini-dellest-c','','','2015-11-05 13:43:01','2015-11-05 12:43:01','',1448,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/La-sarmale-ricchi-involtini-dellEst-C.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 13:43:09','2015-11-05 12:43:09','','La sarmale, ricchi involtini dell''Est D','','inherit','closed','open','','la-sarmale-ricchi-involtini-dellest-d','','','2015-11-05 13:43:09','2015-11-05 12:43:09','',1448,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/La-sarmale-ricchi-involtini-dellEst-D.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2015-11-05 13:43:20','2015-11-05 12:43:20','','La sarmale, ricchi involtini dell''Est E','','inherit','closed','open','','la-sarmale-ricchi-involtini-dellest-e','','','2015-11-05 13:43:20','2015-11-05 12:43:20','',1448,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/La-sarmale-ricchi-involtini-dellEst-E.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 13:43:30','2015-11-05 12:43:30','','La sarmale, ricchi involtini dell''Est F','','inherit','closed','open','','la-sarmale-ricchi-involtini-dellest-f','','','2015-11-05 13:43:30','2015-11-05 12:43:30','',1448,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/La-sarmale-ricchi-involtini-dellEst-F.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 13:44:03','2015-11-05 12:44:03','','La sarmale, ricchi involtini dell''Est','','inherit','closed','open','','la-sarmale-ricchi-involtini-dellest','','','2015-11-05 13:44:03','2015-11-05 12:44:03','',1448,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/La-sarmale-ricchi-involtini-dellEst.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 13:47:29','2015-11-05 12:47:29','Prozioni: 6

Tempo totale: 120

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 700 g carne macinata mista (maiale e vitello) - 600 g verza - 180 g cipolla - 150 g brodo di carne - 80 g riso Originario - 50 g pancetta a dadini - paprica - aneto (o prezzemolo) - concentrato di pomodoro - aceto - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 700 grammi carne macinata mista (maiale e vitello)|600 grammi verza|180 grammi cipolla|150 grammi brodo di carne|80 grammi riso Originario|50 grammi pancetta a dadini|paprica|aneto (o prezzemolo)|concentrato di pomodoro|aceto|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1. Sfogliate la verza e conservate solo le foglie pi grandi, almeno 18. Sbollentatele in acqua bollente con 2-3 cucchiai di aceto: cuocetele per 5'' dalla ripresa del bollore, scolatele e immergetele in acqua fredda. 2. Mondate e affettate la cipolla, poi rosolatela in padella con 2-3 cucchiai di olio, per 5''. Unite il riso e tostatelo per 2-3'', insaporite con un cucchiaio di concentrato di pomodoro, la paprica, un ciuffo di aneto tritato, sale e pepe. 3. Aggiungete la carne e rosolatela velocemente, solo per insaporirla e mescolarla agli altri ingredienti, ma lasciandola ancora cruda e morbida, in modo da poter ben modellare gli involtini. 4. Eliminate la costa pi dura delle foglie di verza, appiattitele battendole leggermente con il batticarne. 5. Preparate gli involtini: tenendo la foglia di verza nel palmo della mano, poggiatevi dentro una cucchiaiata di ripieno e avvolgete la foglia a sigaretta. 6. Mettete sul fondo di una casseruola metÊ della pancetta con un cucchiaio di olio, quindi disponetevi sopra gli involtini, anche sovrapponendoli. Aggiungete la pancetta rimasta, il brodo, un altro cucchiaio di concentrato di pomodoro. Cuocete per 2'' a fuoco vivo, poi abbassate a fuoco minimo e cuocete per 40'' con il coperchio e altri 10-15'' senza coperchio. Serviteli con polenta gialla.

Foto: /2012/2012_11/1120120401

Step: 1. Sfogliate la verza e conservate solo le foglie pi grandi, almeno 18. Sbollentatele in acqua bollente con 2-3 cucchiai di aceto: cuocetele per 5'' dalla ripresa del bollore, scolatele e immergetele in acqua fredda.|2. Mondate e affettate la cipolla, poi rosolatela in padella con 2-3 cucchiai di olio, per 5''. Unite il riso e tostatelo per 2-3'', insaporite con un cucchiaio di concentrato di pomodoro, la paprica, un ciuffo di aneto tritato, sale e pepe.|3. Aggiungete la carne e rosolatela velocemente, solo per insaporirla e mescolarla agli altri ingredienti, ma lasciandola ancora cruda e morbida, in modo da poter ben modellare gli involtini.|4. Eliminate la costa pi dura delle foglie di verza, appiattitele battendole leggermente con il batticarne.|5. Preparate gli involtini: tenendo la foglia di verza nel palmo della mano, poggiatevi dentro una cucchiaiata di ripieno e avvolgete la foglia a sigaretta.|6. Mettete sul fondo di una casseruola metÊ della pancetta con un cucchiaio di olio, quindi disponetevi sopra gli involtini, anche sovrapponendoli. Aggiungete la pancetta rimasta, il brodo, un altro cucchiaio di concentrato di pomodoro. Cuocete per 2'' a fuoco vivo, poi abbassate a fuoco minimo e cuocete per 40'' con il coperchio e altri 10-15'' senza coperchio. Serviteli con polenta gialla.

Foto step: /2012/2012_11/11201210401a|/2012/2012_11/11201210401b|/2012/2012_11/11201210401c|/2012/2012_11/11201210401d|/2012/2012_11/11201210401e|/2012/2012_11/11201210401f','La sarmale, ricchi involtini dell''Est','','inherit','closed','open','','1448-revision-v1','','','2015-11-05 13:47:29','2015-11-05 12:47:29','',1448,'http://old.lacucinaitaliana.it/1448-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-05 13:51:32','2015-11-05 12:51:32','Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1 lt brodo - 500 g patate - 230 g carote - 200 g burro di arachidi grezzo - 170 g cipolla - 1 spicchio di aglio - burro - peperoncino fresco - coriandolo fresco - sale

Ingredienti: 1 litri brodo|500 grammi patate|230 grammi carote|200 grammi burro di arachidi grezzo|170 grammi cipolla|1 spicchio d''aglio|burro|peperoncino fresco|coriandolo fresco|sale

Preparazione: 1 Tritate la cipolla e laglio, sbucciate carote e patate e riducete tutto a dadini. Soffriggete la cipolla con laglio in 30 g di burro per 2-3, poi aggiungete carote e patate. Salatele e fatele insaporire per 3-4, quindi unite il brodo e portatelo a bollore. 2-3 Quando bolle, prelevate 2-3 mestoli di brodo e versatelo, filtrandolo, sul burro di arachidi; stemperatelo con una frusta, ottenendo una crema fluida. Aggiungete 2-3 rondelle di peperoncino nella minestra, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 15-20. 4 Poi prelevate dalla pentola metÊ circa delle verdure e mettetele da parte; frullate ci che rimasto nella pentola con un mixer a immersione. 5 Incorporate alla crema di verdure la crema di burro di arachidi e cuocete per altri 10, sempre mescolando per evitare che la minestra si attacchi sul fondo. 6 Riunite nella pentola le verdure precedentemente prelevate e mescolate tutto. Servite subito, completando con qualche foglia di coriandolo fresco e accompagnando, a piacere, con riso bollito.

Foto: /2014/2014_01/01201411901

Step: 1 Tritate la cipolla e laglio, sbucciate carote e patate e riducete tutto a dadini. Soffriggete la cipolla con laglio in 30 g di burro per 2-3, poi aggiungete carote e patate. Salatele e fatele insaporire per 3-4, quindi unite il brodo e portatelo a bollore.|2-3 Quando bolle, prelevate 2-3 mestoli di brodo e versatelo, filtrandolo, sul burro di arachidi; stemperatelo con una frusta, ottenendo una crema fluida. Aggiungete 2-3 rondelle di peperoncino nella minestra, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 15-20.|2-3 Quando bolle, prelevate 2-3 mestoli di brodo e versatelo, filtrandolo, sul burro di arachidi; stemperatelo con una frusta, ottenendo una crema fluida. Aggiungete 2-3 rondelle di peperoncino nella minestra, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 15-20.|4 Poi prelevate dalla pentola metÊ circa delle verdure e mettetele da parte; frullate ci che rimasto nella pentola con un mixer a immersione.|5 Incorporate alla crema di verdure la crema di burro di arachidi e cuocete per altri 10, sempre mescolando per evitare che la minestra si attacchi sul fondo.|6 Riunite nella pentola le verdure precedentemente prelevate e mescolate tutto. Servite subito, completando con qualche foglia di coriandolo fresco e accompagnando, a piacere, con riso bollito.

Foto step: /2014/2014_01/01201411901a|/2014/2014_01/01201411901b|/2014/2014_01/01201411901c|/2014/2014_01/01201411901d|/2014/2014_01/01201411901e|/2014/2014_01/01201411901f','Sopa de manì','','inherit','closed','open','','1492-autosave-v1','','','2015-11-05 13:51:32','2015-11-05 12:51:32','',1492,'http://old.lacucinaitaliana.it/1492-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-05 13:58:01','2015-11-05 12:58:01','','Sopa de manì','','inherit','closed','open','','sopa-de-mani','','','2015-11-05 13:58:01','2015-11-05 12:58:01','',1492,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Sopa-de-manì.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 13:58:13','2015-11-05 12:58:13','','Sopa de manì 1','','inherit','closed','open','','sopa-de-mani-1','','','2015-11-05 13:58:13','2015-11-05 12:58:13','',1492,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Sopa-de-manì-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 13:58:37','2015-11-05 12:58:37','','Sopa de manì 3','','inherit','closed','open','','sopa-de-mani-3-2','','','2015-11-05 13:58:37','2015-11-05 12:58:37','',1492,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Sopa-de-manì-31.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 13:58:47','2015-11-05 12:58:47','','Sopa de manì 4','','inherit','closed','open','','sopa-de-mani-4','','','2015-11-05 13:58:47','2015-11-05 12:58:47','',1492,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Sopa-de-manì-4.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 13:59:00','2015-11-05 12:59:00','','Sopa de manì 5','','inherit','closed','open','','sopa-de-mani-5','','','2015-11-05 13:59:00','2015-11-05 12:59:00','',1492,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Sopa-de-manì-5.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2015-11-05 13:59:11','2015-11-05 12:59:11','','Sopa de manì 2','','inherit','closed','open','','sopa-de-mani-2','','','2015-11-05 13:59:11','2015-11-05 12:59:11','',1492,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Sopa-de-manì-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 14:00:29','2015-11-05 13:00:29','Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1 lt brodo - 500 g patate - 230 g carote - 200 g burro di arachidi grezzo - 170 g cipolla - 1 spicchio di aglio - burro - peperoncino fresco - coriandolo fresco - sale

Ingredienti: 1 litri brodo|500 grammi patate|230 grammi carote|200 grammi burro di arachidi grezzo|170 grammi cipolla|1 spicchio d''aglio|burro|peperoncino fresco|coriandolo fresco|sale

Preparazione: 1 Tritate la cipolla e laglio, sbucciate carote e patate e riducete tutto a dadini. Soffriggete la cipolla con laglio in 30 g di burro per 2-3, poi aggiungete carote e patate. Salatele e fatele insaporire per 3-4, quindi unite il brodo e portatelo a bollore. 2-3 Quando bolle, prelevate 2-3 mestoli di brodo e versatelo, filtrandolo, sul burro di arachidi; stemperatelo con una frusta, ottenendo una crema fluida. Aggiungete 2-3 rondelle di peperoncino nella minestra, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 15-20. 4 Poi prelevate dalla pentola metÊ circa delle verdure e mettetele da parte; frullate ci che rimasto nella pentola con un mixer a immersione. 5 Incorporate alla crema di verdure la crema di burro di arachidi e cuocete per altri 10, sempre mescolando per evitare che la minestra si attacchi sul fondo. 6 Riunite nella pentola le verdure precedentemente prelevate e mescolate tutto. Servite subito, completando con qualche foglia di coriandolo fresco e accompagnando, a piacere, con riso bollito.

Foto: /2014/2014_01/01201411901

Step: 1 Tritate la cipolla e laglio, sbucciate carote e patate e riducete tutto a dadini. Soffriggete la cipolla con laglio in 30 g di burro per 2-3, poi aggiungete carote e patate. Salatele e fatele insaporire per 3-4, quindi unite il brodo e portatelo a bollore.|2-3 Quando bolle, prelevate 2-3 mestoli di brodo e versatelo, filtrandolo, sul burro di arachidi; stemperatelo con una frusta, ottenendo una crema fluida. Aggiungete 2-3 rondelle di peperoncino nella minestra, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 15-20.|2-3 Quando bolle, prelevate 2-3 mestoli di brodo e versatelo, filtrandolo, sul burro di arachidi; stemperatelo con una frusta, ottenendo una crema fluida. Aggiungete 2-3 rondelle di peperoncino nella minestra, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 15-20.|4 Poi prelevate dalla pentola metÊ circa delle verdure e mettetele da parte; frullate ci che rimasto nella pentola con un mixer a immersione.|5 Incorporate alla crema di verdure la crema di burro di arachidi e cuocete per altri 10, sempre mescolando per evitare che la minestra si attacchi sul fondo.|6 Riunite nella pentola le verdure precedentemente prelevate e mescolate tutto. Servite subito, completando con qualche foglia di coriandolo fresco e accompagnando, a piacere, con riso bollito.

Foto step: /2014/2014_01/01201411901a|/2014/2014_01/01201411901b|/2014/2014_01/01201411901c|/2014/2014_01/01201411901d|/2014/2014_01/01201411901e|/2014/2014_01/01201411901f','Sopa de manì','','inherit','closed','open','','1492-revision-v1','','','2015-11-05 14:00:29','2015-11-05 13:00:29','',1492,'http://old.lacucinaitaliana.it/1492-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-05 14:01:43','2015-11-05 13:01:43','','Sopa de manì 6','','inherit','closed','open','','sopa-de-mani-6','','','2015-11-05 14:01:43','2015-11-05 13:01:43','',1492,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Sopa-de-manì-6.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 14:02:01','2015-11-05 13:02:01','Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 1 lt brodo - 500 g patate - 230 g carote - 200 g burro di arachidi grezzo - 170 g cipolla - 1 spicchio di aglio - burro - peperoncino fresco - coriandolo fresco - sale

Ingredienti: 1 litri brodo|500 grammi patate|230 grammi carote|200 grammi burro di arachidi grezzo|170 grammi cipolla|1 spicchio d''aglio|burro|peperoncino fresco|coriandolo fresco|sale

Preparazione: 1 Tritate la cipolla e laglio, sbucciate carote e patate e riducete tutto a dadini. Soffriggete la cipolla con laglio in 30 g di burro per 2-3, poi aggiungete carote e patate. Salatele e fatele insaporire per 3-4, quindi unite il brodo e portatelo a bollore. 2-3 Quando bolle, prelevate 2-3 mestoli di brodo e versatelo, filtrandolo, sul burro di arachidi; stemperatelo con una frusta, ottenendo una crema fluida. Aggiungete 2-3 rondelle di peperoncino nella minestra, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 15-20. 4 Poi prelevate dalla pentola metÊ circa delle verdure e mettetele da parte; frullate ci che rimasto nella pentola con un mixer a immersione. 5 Incorporate alla crema di verdure la crema di burro di arachidi e cuocete per altri 10, sempre mescolando per evitare che la minestra si attacchi sul fondo. 6 Riunite nella pentola le verdure precedentemente prelevate e mescolate tutto. Servite subito, completando con qualche foglia di coriandolo fresco e accompagnando, a piacere, con riso bollito.

Foto: /2014/2014_01/01201411901

Step: 1 Tritate la cipolla e laglio, sbucciate carote e patate e riducete tutto a dadini. Soffriggete la cipolla con laglio in 30 g di burro per 2-3, poi aggiungete carote e patate. Salatele e fatele insaporire per 3-4, quindi unite il brodo e portatelo a bollore.|2-3 Quando bolle, prelevate 2-3 mestoli di brodo e versatelo, filtrandolo, sul burro di arachidi; stemperatelo con una frusta, ottenendo una crema fluida. Aggiungete 2-3 rondelle di peperoncino nella minestra, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 15-20.|2-3 Quando bolle, prelevate 2-3 mestoli di brodo e versatelo, filtrandolo, sul burro di arachidi; stemperatelo con una frusta, ottenendo una crema fluida. Aggiungete 2-3 rondelle di peperoncino nella minestra, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 15-20.|4 Poi prelevate dalla pentola metÊ circa delle verdure e mettetele da parte; frullate ci che rimasto nella pentola con un mixer a immersione.|5 Incorporate alla crema di verdure la crema di burro di arachidi e cuocete per altri 10, sempre mescolando per evitare che la minestra si attacchi sul fondo.|6 Riunite nella pentola le verdure precedentemente prelevate e mescolate tutto. Servite subito, completando con qualche foglia di coriandolo fresco e accompagnando, a piacere, con riso bollito.

Foto step: /2014/2014_01/01201411901a|/2014/2014_01/01201411901b|/2014/2014_01/01201411901c|/2014/2014_01/01201411901d|/2014/2014_01/01201411901e|/2014/2014_01/01201411901f','Sopa de manì','','inherit','closed','open','','1492-revision-v1','','','2015-11-05 14:02:01','2015-11-05 13:02:01','',1492,'http://old.lacucinaitaliana.it/1492-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-11-05 14:11:49','2015-11-05 13:11:49','','Gnocchi di pane con cardi e castagne','','inherit','closed','open','','gnocchi-di-pane-con-cardi-e-castagne','','','2015-11-05 14:11:49','2015-11-05 13:11:49','',1516,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Gnocchi-di-pane-con-cardi-e-castagne.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 14:12:02','2015-11-05 13:12:02','','Gnocchi di pane con cardi e castagne a','','inherit','closed','open','','gnocchi-di-pane-con-cardi-e-castagne-a','','','2015-11-05 14:12:02','2015-11-05 13:12:02','',1516,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Gnocchi-di-pane-con-cardi-e-castagne-a.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 14:12:13','2015-11-05 13:12:13','','Gnocchi di pane con cardi e castagne b','','inherit','closed','open','','gnocchi-di-pane-con-cardi-e-castagne-b','','','2015-11-05 14:12:13','2015-11-05 13:12:13','',1516,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Gnocchi-di-pane-con-cardi-e-castagne-b.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 14:12:20','2015-11-05 13:12:20','','Gnocchi di pane con cardi e castagne c','','inherit','closed','open','','gnocchi-di-pane-con-cardi-e-castagne-c','','','2015-11-05 14:12:20','2015-11-05 13:12:20','',1516,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Gnocchi-di-pane-con-cardi-e-castagne-c.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 14:12:28','2015-11-05 13:12:28','','Gnocchi di pane con cardi e castagne f','','inherit','closed','open','','gnocchi-di-pane-con-cardi-e-castagne-f','','','2015-11-05 14:12:28','2015-11-05 13:12:28','',1516,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Gnocchi-di-pane-con-cardi-e-castagne-f.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 14:12:39','2015-11-05 13:12:39','','Gnocchi di pane con cardi e castagne e','','inherit','closed','open','','gnocchi-di-pane-con-cardi-e-castagne-e','','','2015-11-05 14:12:39','2015-11-05 13:12:39','',1516,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Gnocchi-di-pane-con-cardi-e-castagne-e.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2015-11-05 14:12:49','2015-11-05 13:12:49','','Gnocchi di pane con cardi e castagne f','','inherit','closed','open','','gnocchi-di-pane-con-cardi-e-castagne-f-2','','','2015-11-05 14:12:49','2015-11-05 13:12:49','',1516,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Gnocchi-di-pane-con-cardi-e-castagne-f1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 14:12:59','2015-11-05 13:12:59','','Gnocchi di pane con cardi e castagne g','','inherit','closed','open','','gnocchi-di-pane-con-cardi-e-castagne-g','','','2015-11-05 14:12:59','2015-11-05 13:12:59','',1516,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Gnocchi-di-pane-con-cardi-e-castagne-g.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 14:13:07','2015-11-05 13:13:07','','Gnocchi di pane con cardi e castagne h','','inherit','closed','open','','gnocchi-di-pane-con-cardi-e-castagne-h','','','2015-11-05 14:13:07','2015-11-05 13:13:07','',1516,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Gnocchi-di-pane-con-cardi-e-castagne-h.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 14:13:21','2015-11-05 13:13:21','','Gnocchi di pane con cardi e castagne l','','inherit','closed','open','','gnocchi-di-pane-con-cardi-e-castagne-l','','','2015-11-05 14:13:21','2015-11-05 13:13:21','',1516,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Gnocchi-di-pane-con-cardi-e-castagne-l.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 14:14:21','2015-11-05 13:14:21','','Gnocchi di pane con cardi e castagne d','','inherit','closed','open','','gnocchi-di-pane-con-cardi-e-castagne-d','','','2015-11-05 14:14:21','2015-11-05 13:14:21','',1516,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Gnocchi-di-pane-con-cardi-e-castagne-d.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 14:15:38','2015-11-05 13:15:38','','Gnocchi di pane con cardi e castagne i','','inherit','closed','open','','gnocchi-di-pane-con-cardi-e-castagne-i','','','2015-11-05 14:15:38','2015-11-05 13:15:38','',1516,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Gnocchi-di-pane-con-cardi-e-castagne-i.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-11-05 14:18:35','2015-11-05 13:18:35','Prozioni: 6

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 250 g taleggio - 220 g pane multicereali raffermo - 140 g farina - 120 g cardi - 100 g castagne pelate precotte - latte Ò burro Ò aglio Ò limone - rosmarino Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 250 grammi taleggio|220 grammi pane multicereali raffermo|140 grammi farina|120 grammi cardi|100 grammi castagne pelate precotte|latte|burro|aglio|limone|rosmarino|sale|pepe

Preparazione: 1 Sbriciolate il pane, frullatelo finemente e setacciatelo (farina di pane). 2 Impastate 150 g di farina di pane con 100 g di farina, un pizzico di sale e 250 g di acqua, unita poca alla volta (potrebbe non essere necessario usarla tutta). 3 Limpasto sarÊ sodo e non troppo malleabile, ma non dovrÊ sbriciolarsi. Copritelo e lasciatelo riposare in frigo per 20. 4 Mondate i cardi e immergeteli in acqua acidulata con mezzo limone perch non si anneriscano; riduceteli in tocchetti e scottateli in acqua bollente per 1 dal bollore. 5 Scolateli e lessateli per 10-12 in una casseruola con latte, rosmarino e uno spicchio di aglio. Infine eliminate aglio e rosmarino. 6 Ripulite il taleggio dalla crosta e riducetelo in una dadolata di medie dimensioni. Preparate un roux con 40 g di burro e 40 g di farina; quando burro e farina sono perfettamente amalgamati, unite subito 250 g di latte freddo tutto in una volta e, dal bollore, cuocete fino a quando la besciamella non inizia ad addensarsi. 7 Unite i dadini di taleggio, riducete la fiamma al minimo e mescolate fino a quando il taleggio non si sarÊ sciolto. Completate con una macinata di pepe. Per una consistenza perfettamente liscia, prima di servire, frullate brevemente (fonduta di taleggio). 8-9 Ricavate dalla pasta dei rocchetti e, schiacciandoli, formate gli gnocchi. 10 Rosolate le castagne in padella in una noce di burro e un rametto di rosmarino; dopo 2 eliminate il rosmarino e unite i cardi. Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata, appena vengono a galla scolateli nella padella delle castagne. Saltate per meno di un minuto e servite con la fonduta.

Foto: /2014/2014_01/01201411101

Step: 1 Sbriciolate il pane, frullatelo finemente e setacciatelo (farina di pane).|2 Impastate 150 g di farina di pane con 100 g di farina, un pizzico di sale e 250 g di acqua, unita poca alla volta (potrebbe non essere necessario usarla tutta).|3 Limpasto sarÊ sodo e non troppo malleabile, ma non dovrÊ sbriciolarsi. Copritelo e lasciatelo riposare in frigo per 20.|4 Mondate i cardi e immergeteli in acqua acidulata con mezzo limone perch non si anneriscano; riduceteli in tocchetti e scottateli in acqua bollente per 1 dal bollore.|5 Scolateli e lessateli per 10-12 in una casseruola con latte, rosmarino e uno spicchio di aglio. Infine eliminate aglio e rosmarino.|6 Ripulite il taleggio dalla crosta e riducetelo in una dadolata di medie dimensioni. Preparate un roux con 40 g di burro e 40 g di farina; quando burro e farina sono perfettamente amalgamati, unite subito 250 g di latte freddo tutto in una volta e, dal bollore, cuocete fino a quando la besciamella non inizia ad addensarsi.|7 Unite i dadini di taleggio, riducete la fiamma al minimo e mescolate fino a quando il taleggio non si sarÊ sciolto. Completate con una macinata di pepe. Per una consistenza perfettamente liscia, prima di servire, frullate brevemente (fonduta di taleggio).|8-9 Ricavate dalla pasta dei rocchetti e, schiacciandoli, formate gli gnocchi.|8-9 Ricavate dalla pasta dei rocchetti e, schiacciandoli, formate gli gnocchi.|10 Rosolate le castagne in padella in una noce di burro e un rametto di rosmarino; dopo 2 eliminate il rosmarino e unite i cardi. Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata, appena vengono a galla scolateli nella padella delle castagne. Saltate per meno di un minuto e servite con la fonduta.

Foto step: /2014/2014_01/01201411101a|/2014/2014_01/01201411101b|/2014/2014_01/01201411101c|/2014/2014_01/01201411101d|/2014/2014_01/01201411101e|/2014/2014_01/01201411101f|/2014/2014_01/01201411101g|/2014/2014_01/01201411101h|/2014/2014_01/01201411101i|/2014/2014_01/01201411101l','Gnocchi di pane con cardi e castagne','','inherit','closed','open','','1516-revision-v1','','','2015-11-05 14:18:35','2015-11-05 13:18:35','',1516,'http://old.lacucinaitaliana.it/1516-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-10-31 03:20:01','2016-10-31 02:20:01','Croce e delizia dei cuochi di tutti i tempi, è da sempre un banco di prova anche per i più esperti.
All’inizio era solo una frittata: omelette. Poi un ignoto genio gastronomico ebbe l’ispirazione di gonfiarla: omelette soufflée (dal francese souffler, soffiare). In breve, la nuova preparazione fu chiamata, semplicemente, soufflé. La vicenda dell’aggettivo che diventa nome la dice lunga sul fascino di questo piatto, che incanta non tanto per la sostanza, quanto per la forma.
<h2>Le origini</h2>
Intorno alla metà del Seicento, come attesta Le Cuisinier françois di La Varenne, già si conosceva l’effetto del calore sugli albumi montati a neve, ma si deve attendere Le Cuisinier moderne di La Chapelle (1742) per trovare la prima omelette soufflée, a base di rognone di vitello, panna, tuorli e albumi montati. Alla fine del secolo il soufflé era già ampiamente diffuso in Francia e nel resto d’Europa in varianti dolci e salate, mentre notorietà e prestigio continuarono a crescere durante tutto l''Ottocento.
<h2>Un''inarrestabile ascesa</h2>
La fragilità stessa del soufflé ne decretò il successo e lo rese oggetto di intrepide sperimentazioni culinarie. Raggiunse il culmine della popolarità con il celebre cuoco Antonin Carême (1784- 1833), che ne codificò i tipi e lo presentò in porzioni individuali, capaci di garantire un’ottima riuscita. In Italia divenne soffiato oppure soufflet, come lo chiamò Artusi, che ne propose sei versioni, cinque dolci e una salata. Alletta, ma non sfama: è forse per questo che non lo si trova nei ricettari regionali italiani, se non in due sole apparizioni, in Trentino e in Toscana. Al centro dell’attenzione dei grandi cuochi della Belle Époque, è giunto fino ai giorni nostri, rinnovando ogni volta lo stupore.
<h2>Per risultati 10 e lode</h2>
Salato o dolce, alla base che si vuole “soffiare” si aggiungono la besciamella, tuorli d’uovo e infine albumi montati. Le particelle di aria in essi racchiuse, a contatto con il calore del forno, si espandono facendo raddoppiare il volume di partenza.
Seguite i nostri consigli e tutti gli step di preparazione.','I segreti del soufflé: come preparare un soufflé perfetto','Aprite lo sportello del forno e, con trepidazione, vi chiedete: si sgonfierà? Il soufflé è da sempre la preparazione più temuta, che può regalare grandi soddisfazioni e altrettanti fallimenti. Perché si mantenga ben “gonfio” il segreto
sta nella preparazione dello stampo e nella cottura, dolce e controllata ','publish','closed','closed','','i-segreti-del-souffle-come-preparare-un-souffle-perfetto','','','2016-10-31 03:27:15','2016-10-31 02:27:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=25097',0,'cp-tutorial','',0),
	 (3721,'2015-11-05 16:56:36','2015-11-05 15:56:36','','souffle-1','','inherit','closed','open','','souffle-1','','','2015-11-05 16:56:36','2015-11-05 15:56:36','',25097,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/souffle-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-05 16:56:38','2015-11-05 15:56:38','','souffle-2','','inherit','closed','open','','souffle-2','','','2015-11-05 16:56:38','2015-11-05 15:56:38','',25097,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/souffle-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2015-11-05 16:56:40','2015-11-05 15:56:40','','souffle-3','','inherit','closed','open','','souffle-3','','','2015-11-05 16:56:40','2015-11-05 15:56:40','',25097,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/souffle-3.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-05 16:56:42','2015-11-05 15:56:42','','souffle-4','','inherit','closed','open','','souffle-4','','','2015-11-05 16:56:42','2015-11-05 15:56:42','',25097,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/souffle-4.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-05 17:00:09','2015-11-05 16:00:09','','souffle-7','','inherit','closed','open','','souffle-7','','','2015-11-05 17:00:09','2015-11-05 16:00:09','',25097,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/souffle-7.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-05 17:14:21','2015-11-05 16:14:21','','Whipped eggs','Whipped eggs','inherit','closed','open','','whipped-eggs','','','2015-11-05 17:14:21','2015-11-05 16:14:21','',25097,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/soufflè.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-05 17:14:57','2015-11-05 16:14:57','Croce e delizia dei cuochi di tutti i tempi, è da sempre un banco di prova anche per i più esperti.
All’inizio era solo una frittata: omelette. Poi un ignoto genio gastronomico ebbe l’ispirazione di gonfiarla: omelette soufflée (dal francese souffler, soffiare). In breve, la nuova preparazione fu chiamata, semplicemente, soufflé. La vicenda dell’aggettivo che diventa nome la dice lunga sul fascino di questo piatto, che incanta non tanto per la sostanza, quanto per la forma.
<h2>Le origini</h2>
Intorno alla metà del Seicento, come attesta Le Cuisinier françois di La Varenne, già si conosceva l’effetto del calore sugli albumi montati a neve, ma si deve attendere Le Cuisinier moderne di La Chapelle (1742) per trovare la prima omelette soufflée, a base di rognone di vitello, panna, tuorli e albumi montati. Alla fine del secolo il soufflé era già ampiamente diffuso in Francia e nel resto d’Europa in varianti dolci e salate, mentre notorietà e prestigio continuarono a crescere durante tutto l''Ottocento.
<h2>Un''inarrestabile ascesa</h2>
La fragilità stessa del soufflé ne decretò il successo e lo rese oggetto di intrepide sperimentazioni culinarie. Raggiunse il culmine della popolarità con il celebre cuoco Antonin Carême (1784- 1833), che ne codificò i tipi e lo presentò in porzioni individuali, capaci di garantire un’ottima riuscita. In Italia divenne soffiato oppure soufflet, come lo chiamò Artusi, che ne propose sei versioni, cinque dolci e una salata. Alletta, ma non sfama: è forse per questo che non lo si trova nei ricettari regionali italiani, se non in due sole apparizioni, in Trentino e in Toscana. Al centro dell’attenzione dei grandi cuochi della Belle Époque, è giunto fino ai giorni nostri, rinnovando ogni volta lo stupore.
<h2>Per risultati 10 e lode</h2>

Salato o dolce, alla base che si vuole “soffiare” si aggiungono la besciamella, tuorli d’uovo e infine albumi montati. Le particelle di aria in essi racchiuse, a contatto con il calore del forno, si espandono facendo raddoppiare il volume di partenza.
Seguite i nostri consigli e tutti gli step di preparazione.','I segreti del soufflè: come preparare un soufflè perfetto','Aprite lo sportello del forno e, con trepidazione, vi chiedete: si sgonfierà? Il soufflé è da sempre la preparazione più temuta, che può regalare grandi soddisfazioni e altrettanti fallimenti. Perché si mantenga ben “gonfio” il segreto
sta nella preparazione dello stampo e nella cottura, dolce e controllata ','inherit','closed','open','','25097-revision-v1','','','2015-11-05 17:14:57','2015-11-05 16:14:57','',25097,'http://old.lacucinaitaliana.it/25097-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-11-05 17:16:10','2015-11-05 16:16:10','Croce e delizia dei cuochi di tutti i tempi, è da sempre un banco di prova anche per i più esperti.
All’inizio era solo una frittata: omelette. Poi un ignoto genio gastronomico ebbe l’ispirazione di gonfiarla: omelette soufflée (dal francese souffler, soffiare). In breve, la nuova preparazione fu chiamata, semplicemente, soufflé. La vicenda dell’aggettivo che diventa nome la dice lunga sul fascino di questo piatto, che incanta non tanto per la sostanza, quanto per la forma.
<h2>Le origini</h2>
Intorno alla metà del Seicento, come attesta Le Cuisinier françois di La Varenne, già si conosceva l’effetto del calore sugli albumi montati a neve, ma si deve attendere Le Cuisinier moderne di La Chapelle (1742) per trovare la prima omelette soufflée, a base di rognone di vitello, panna, tuorli e albumi montati. Alla fine del secolo il soufflé era già ampiamente diffuso in Francia e nel resto d’Europa in varianti dolci e salate, mentre notorietà e prestigio continuarono a crescere durante tutto l''Ottocento.
<h2>Un''inarrestabile ascesa</h2>
La fragilità stessa del soufflé ne decretò il successo e lo rese oggetto di intrepide sperimentazioni culinarie. Raggiunse il culmine della popolarità con il celebre cuoco Antonin Carême (1784- 1833), che ne codificò i tipi e lo presentò in porzioni individuali, capaci di garantire un’ottima riuscita. In Italia divenne soffiato oppure soufflet, come lo chiamò Artusi, che ne propose sei versioni, cinque dolci e una salata. Alletta, ma non sfama: è forse per questo che non lo si trova nei ricettari regionali italiani, se non in due sole apparizioni, in Trentino e in Toscana. Al centro dell’attenzione dei grandi cuochi della Belle Époque, è giunto fino ai giorni nostri, rinnovando ogni volta lo stupore.
<h2>Per risultati 10 e lode</h2>

Salato o dolce, alla base che si vuole “soffiare” si aggiungono la besciamella, tuorli d’uovo e infine albumi montati. Le particelle di aria in essi racchiuse, a contatto con il calore del forno, si espandono facendo raddoppiare il volume di partenza.
Seguite i nostri consigli e tutti gli step di preparazione.','I segreti del soufflé: come preparare un soufflé perfetto','Aprite lo sportello del forno e, con trepidazione, vi chiedete: si sgonfierà? Il soufflé è da sempre la preparazione più temuta, che può regalare grandi soddisfazioni e altrettanti fallimenti. Perché si mantenga ben “gonfio” il segreto
sta nella preparazione dello stampo e nella cottura, dolce e controllata ','inherit','closed','open','','25097-autosave-v1','','','2015-11-05 17:16:10','2015-11-05 16:16:10','',25097,'http://old.lacucinaitaliana.it/25097-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-11-05 17:17:26','2015-11-05 16:17:26','Croce e delizia dei cuochi di tutti i tempi, è da sempre un banco di prova anche per i più esperti.
All’inizio era solo una frittata: omelette. Poi un ignoto genio gastronomico ebbe l’ispirazione di gonfiarla: omelette soufflée (dal francese souffler, soffiare). In breve, la nuova preparazione fu chiamata, semplicemente, soufflé. La vicenda dell’aggettivo che diventa nome la dice lunga sul fascino di questo piatto, che incanta non tanto per la sostanza, quanto per la forma.
<h2>Le origini</h2>
Intorno alla metà del Seicento, come attesta Le Cuisinier françois di La Varenne, già si conosceva l’effetto del calore sugli albumi montati a neve, ma si deve attendere Le Cuisinier moderne di La Chapelle (1742) per trovare la prima omelette soufflée, a base di rognone di vitello, panna, tuorli e albumi montati. Alla fine del secolo il soufflé era già ampiamente diffuso in Francia e nel resto d’Europa in varianti dolci e salate, mentre notorietà e prestigio continuarono a crescere durante tutto l''Ottocento.
<h2>Un''inarrestabile ascesa</h2>
La fragilità stessa del soufflé ne decretò il successo e lo rese oggetto di intrepide sperimentazioni culinarie. Raggiunse il culmine della popolarità con il celebre cuoco Antonin Carême (1784- 1833), che ne codificò i tipi e lo presentò in porzioni individuali, capaci di garantire un’ottima riuscita. In Italia divenne soffiato oppure soufflet, come lo chiamò Artusi, che ne propose sei versioni, cinque dolci e una salata. Alletta, ma non sfama: è forse per questo che non lo si trova nei ricettari regionali italiani, se non in due sole apparizioni, in Trentino e in Toscana. Al centro dell’attenzione dei grandi cuochi della Belle Époque, è giunto fino ai giorni nostri, rinnovando ogni volta lo stupore.
<h2>Per risultati 10 e lode</h2>

Salato o dolce, alla base che si vuole “soffiare” si aggiungono la besciamella, tuorli d’uovo e infine albumi montati. Le particelle di aria in essi racchiuse, a contatto con il calore del forno, si espandono facendo raddoppiare il volume di partenza.
Seguite i nostri consigli e tutti gli step di preparazione.','I segreti del soufflé: come preparare un soufflé perfetto','Aprite lo sportello del forno e, con trepidazione, vi chiedete: si sgonfierà? Il soufflé è da sempre la preparazione più temuta, che può regalare grandi soddisfazioni e altrettanti fallimenti. Perché si mantenga ben “gonfio” il segreto
sta nella preparazione dello stampo e nella cottura, dolce e controllata ','inherit','closed','open','','25097-revision-v1','','','2015-11-05 17:17:26','2015-11-05 16:17:26','',25097,'http://old.lacucinaitaliana.it/25097-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-11-05 17:27:56','2015-11-05 16:27:56','','souffle-5','','inherit','closed','open','','souffle-5','','','2015-11-05 17:27:56','2015-11-05 16:27:56','',25097,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/souffle-5.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-05 17:27:58','2015-11-05 16:27:58','','souffle-6','','inherit','closed','open','','souffle-6','','','2015-11-05 17:27:58','2015-11-05 16:27:58','',25097,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/souffle-6.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-05 17:28:37','2015-11-05 16:28:37','','soufflè-cioccolato','','inherit','closed','open','','souffle-cioccolato','','','2015-11-05 17:28:37','2015-11-05 16:28:37','',25097,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/soufflè-cioccolato.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2015-11-05 17:28:52','2015-11-05 16:28:52','','soufflè-finito','','inherit','closed','open','','souffle-finito','','','2015-11-05 17:28:52','2015-11-05 16:28:52','',25097,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/soufflè-finito.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-05 17:29:30','2015-11-05 16:29:30','','souffle-forno','','inherit','closed','open','','souffle-forno','','','2015-11-05 17:29:30','2015-11-05 16:29:30','',25097,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/souffle-forno.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-05 17:29:49','2015-11-05 16:29:49','','cheese souffle','cheese souffle','inherit','closed','open','','cheese-souffle','','','2015-11-05 17:29:49','2015-11-05 16:29:49','',25097,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/soufflè-pronto.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-05 17:30:01','2015-11-05 16:30:01','Croce e delizia dei cuochi di tutti i tempi, è da sempre un banco di prova anche per i più esperti.
All’inizio era solo una frittata: omelette. Poi un ignoto genio gastronomico ebbe l’ispirazione di gonfiarla: omelette soufflée (dal francese souffler, soffiare). In breve, la nuova preparazione fu chiamata, semplicemente, soufflé. La vicenda dell’aggettivo che diventa nome la dice lunga sul fascino di questo piatto, che incanta non tanto per la sostanza, quanto per la forma.
<h2>Le origini</h2>
Intorno alla metà del Seicento, come attesta Le Cuisinier françois di La Varenne, già si conosceva l’effetto del calore sugli albumi montati a neve, ma si deve attendere Le Cuisinier moderne di La Chapelle (1742) per trovare la prima omelette soufflée, a base di rognone di vitello, panna, tuorli e albumi montati. Alla fine del secolo il soufflé era già ampiamente diffuso in Francia e nel resto d’Europa in varianti dolci e salate, mentre notorietà e prestigio continuarono a crescere durante tutto l''Ottocento.
<h2>Un''inarrestabile ascesa</h2>
La fragilità stessa del soufflé ne decretò il successo e lo rese oggetto di intrepide sperimentazioni culinarie. Raggiunse il culmine della popolarità con il celebre cuoco Antonin Carême (1784- 1833), che ne codificò i tipi e lo presentò in porzioni individuali, capaci di garantire un’ottima riuscita. In Italia divenne soffiato oppure soufflet, come lo chiamò Artusi, che ne propose sei versioni, cinque dolci e una salata. Alletta, ma non sfama: è forse per questo che non lo si trova nei ricettari regionali italiani, se non in due sole apparizioni, in Trentino e in Toscana. Al centro dell’attenzione dei grandi cuochi della Belle Époque, è giunto fino ai giorni nostri, rinnovando ogni volta lo stupore.
<h2>Per risultati 10 e lode</h2>

Salato o dolce, alla base che si vuole “soffiare” si aggiungono la besciamella, tuorli d’uovo e infine albumi montati. Le particelle di aria in essi racchiuse, a contatto con il calore del forno, si espandono facendo raddoppiare il volume di partenza.
Seguite i nostri consigli e tutti gli step di preparazione.','I segreti del soufflé: come preparare un soufflé perfetto','Aprite lo sportello del forno e, con trepidazione, vi chiedete: si sgonfierà? Il soufflé è da sempre la preparazione più temuta, che può regalare grandi soddisfazioni e altrettanti fallimenti. Perché si mantenga ben “gonfio” il segreto
sta nella preparazione dello stampo e nella cottura, dolce e controllata ','inherit','closed','open','','25097-revision-v1','','','2015-11-05 17:30:01','2015-11-05 16:30:01','',25097,'http://old.lacucinaitaliana.it/25097-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-11-06 05:17:29','2015-11-06 04:17:29','Dormi a casa di qualcuno e mangi a casa di un altro. Se un tempo si faceva solo con amici e parenti, ora è un modo di viaggiare e vivere una città fra i più utilizzati grazie a siti come <strong>Airbnb e VizEat</strong>. Perché non mettere insieme le due community e andare magari a Parigi? Si può fare. La data è giovedì 12 novembre ed è durante l’appuntamento annuale di <a href="https://airbnbopen.com/" target="_blank">Airbnb Open</a> al parco della Villette.
Come fa la zuppa di cipolla madame Colbert al VI arrondissement? Le crepes sono facili da fare in casa? Basta provare. <a href="https://it.vizeat.com" target="_blank">VizEat</a>, il sito leader in Europa per il social eating, e <a href="https://www.airbnb.it" target="_blank">Airbnb</a>, la piattaforma che mette in contatto persone in ricerca di un alloggio per brevi periodi, sono partner nell’organizzazione dell’ evento di <strong>social eating</strong> più grande del mondo. Dal 12 al 14 novembre a <strong>Parigi</strong>, per la prima volta lontano dalla casa madre di San Francisco, si terrà Airbnb Open, la convention annuale dedicata agli host Airbnb. La sera del 12 novembre saranno ospitati dagli host di VizEat della città.
Non una cena, ma una<strong> dining experience</strong> per sapere appunto cosa prepara una signora del centro della Ville Lumiere, a che ora va a tavola, cosa beve e se il dessert lo serve in salotto. La tradizione gastronomica parigina si fa conoscere ai 6000 membri di Airbnb provenienti da più di 90 paesi nel mondo. Il tutto per condividere un’esperienza di vita. L’idea da cui nasce VizEat. I fondatori, <strong>Jean-Michel Petit e Camille Rumani</strong>, ci hanno pensato in Perù durante una cena indiana con una famiglia locale nel Lago di Titicaca. Spiega Petit: «La tavola è il principale social network e questo evento dimostrerà ancora una volta il potere del social eating. Si tratta di una nuova frontiera della sharing economy e siamo orgogliosi di esserne i precursori».','La più grande "cena social" mai organizzata','Airbnb e VizEat si uniscono per un evento nella capitale francese. I rappresentanti della community degli affitti veloci vanno a cena dagli host del cibo. ','publish','closed','closed','','la-piu-grande-cena-social-mai-organizzata','','','2015-11-06 05:17:29','2015-11-06 04:17:29','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=25114',0,'cp-news','',0),
	 (39,'2015-11-06 03:29:49','2015-11-06 02:29:49','','Airbnb','','inherit','closed','open','','airbnb','','','2015-11-06 03:29:49','2015-11-06 02:29:49','',25114,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/Airbnb.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-06 04:00:59','2015-11-06 03:00:59','Ricche di <strong>Omega 3</strong>, nemiche giurate del<strong> colesterolo “cattivo”</strong>, hanno la proprietà di<strong> rinforzare le pareti delle arterie</strong>. Strana storia quella delle <strong>noci</strong>,<strong> “scomunicate” negli anni ''90 come nemiche della linea</strong>, a causa del loro alto apporto calorico, e ora <strong>improvvisamente riesumate</strong>. Trovando terreno fertile nei consumatori, che infatti rispondono con un<strong> boom di acquisti</strong>, come certifica <strong>Coldiretti</strong>. Certo è che gli Italiani, le noci, non le hanno mai dimenticate per il loro gusto e la loro capacità di dare vita a <strong>dolci</strong> e <strong>salse</strong> per i primi (dai <strong>pansotti</strong> in giù), nonché per l''intramontabile <strong>nocino</strong>. Peccato, però, che nel frattempo la messa all''indice delle noci abbia <strong>depresso la produzione nazionale</strong>, e ora gran parte della rinata domanda viene soddisfatta da prodotti d''<strong>importazione</strong>. Vi ricorda qualcosa questa vicenda? Ma sì, fa rima con <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/carni-rosse-cancerogene/"><strong>OMS, carni rosse, carni lavorate</strong> </a>e quant''altro.
<h2>Americane, francesi e cilene</h2>
Secondo le stime di Coldiretti, attualmente gli Italiani consumano qualcosa come<strong> 45 milioni di kg di noci all''anno</strong>, con un <strong>aumento del 60% rispetto a 10 anni fa</strong>. Per non parlare del <strong>2000</strong>,quando <strong>se ne consumavano appena 10 milioni di kg</strong>! “In <strong>Italia</strong> - spiega la Coldiretti - negli <strong>anni ''70</strong> <strong>si producevano circa 80 milioni di kg di noci all''anno</strong>, ma da allora si è avuto un drastico <strong>ridimensionamento</strong> della produzione che ha fatto scendere il raccolto ad <strong>appena 11 milioni di kg</strong>”. Il tutto “su una superficie coltivata stimata pari a 9mila ettari di terreno, collocati soprattutto <strong>Campania, Sicilia, Calabria, Piemonte, Emilia-Romagna e Veneto</strong>”. E ora che, toh, si riscopre che la noce fa bene, nonostante piccoli segnali di ripresa da parte della produzione nazionale, <strong>“l''aumento dei consumi in Italia viene quindi per ora soddisfatto dalle importazioni</strong>”: sono stati infatti oltre<strong> 35 milioni</strong> i kg di noci in guscio importati da <strong>Stati Uniti, Francia e Cile</strong> nel 2014. Risultato, “più di quattro noci su cinque vendute in Italia provengono dall''estero”. Complimenti ai guru delle mode alimentari e ai professionisti del “no” a questo e aquello. Bel capolavoro. Non lo sapevate che, da sempre, le noci sono considerate ottime alleate della nostra salute?
<h2>Vitamine e minerali</h2>
Oltre alla ricchezza di<strong> Omega 3</strong> e <strong>Omega 6</strong> e alle proprietà benefiche per il nostro apparato cardiocircolatorio, contengono minerali come<strong> calcio, ferro, fosforo, rame e zinco</strong>. E poi <strong>vitamine A, B2, B9 (acido folico), C, F e P</strong>. Da ricordare, aggiunge Coldiretti, “l''azione svolta dall''acido folico o vitamina B9, che riduce i livelli di una sostanza dannosa per le coronarie quale l''omocisteina. Efficace nell''azione di salvaguardia delle arterie anche la presenza nelle noci di arginina, un elemento che svolte un''azione preventiva rispetto alla possibile formazione di coaguli. Le noci - conclude la Coldiretti - possono fornire un aiuto importante alla prevenzione anche quando si parla di<strong> patologie tumorali</strong>, con particolare riferimento al tumore al <strong>seno</strong> e al <strong>pancreas</strong>”.

&nbsp;','I danni delle esclusioni a tavola: il caso delle noci','Negli anni ''90 furono bandite da esperti e nutrizionisti perché troppo caloriche. Ora invece si “scopre” che sono fondamentali per la loro ricchezza di Omega 3, e il loro consumo sta crescendo vertiginosamente. Peccato che, nel frattempo, le coltivazioni italiane siano quasi scomparse','inherit','closed','open','','24980-autosave-v1','','','2015-11-06 04:00:59','2015-11-06 03:00:59','',24980,'http://old.lacucinaitaliana.it/24980-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2015-11-06 04:01:20','2015-11-06 03:01:20','','Bowl of walnuts','Bowl of walnuts on wooden table','inherit','closed','open','','bowl-of-walnuts','','','2015-11-06 04:01:20','2015-11-06 03:01:20','',24980,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/11/noci-consumi-proprietà.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2015-11-06 04:01:36','2015-11-06 03:01:36','Ricche di <strong>Omega 3</strong>, nemiche giurate del<strong> colesterolo “cattivo”</strong>, hanno la proprietà di<strong> rinforzare le pareti delle arterie</strong>. Strana storia quella delle <strong>noci</strong>,<strong> “scomunicate” negli anni ''90 come nemiche della linea</strong>, a causa del loro alto apporto calorico, e ora <strong>improvvisamente riesumate</strong>. Trovando terreno fertile nei consumatori, che infatti rispondono con un<strong> boom di acquisti</strong>, come certifica <strong>Coldiretti</strong>. Certo è che gli Italiani, le noci, non le hanno mai dimenticate per il loro gusto e la loro capacità di dare vita a <strong>dolci</strong> e <strong>salse</strong> per i primi (dai <strong>pansotti</strong> in giù), nonché per l''intramontabile <strong>nocino</strong>. Peccato, però, che nel frattempo la messa all''indice delle noci abbia <strong>depresso la produzione nazionale</strong>, e ora gran parte della rinata domanda viene soddisfatta da prodotti d''<strong>importazione</strong>. Vi ricorda qualcosa questa vicenda? Ma sì, fa rima con <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/carni-rosse-cancerogene/"><strong>OMS, carni rosse, carni lavorate</strong> </a>e quant''altro.
<h2>Americane, francesi e cilene</h2>
Secondo le stime di Coldiretti, attualmente gli Italiani consumano qualcosa come<strong> 45 milioni di kg di noci all''anno</strong>, con un <strong>aumento del 60% rispetto a 10 anni fa</strong>. Per non parlare del <strong>2000</strong>,quando <strong>se ne consumavano appena 10 milioni di kg</strong>! “In <strong>Italia</strong> - spiega la Coldiretti - negli <strong>anni ''70</strong> <strong>si producevano circa 80 milioni di kg di noci all''anno</strong>, ma da allora si è avuto un drastico <strong>ridimensionamento</strong> della produzione che ha fatto scendere il raccolto ad <strong>appena 11 milioni di kg</strong>”. Il tutto “su una superficie coltivata stimata pari a 9mila ettari di terreno, collocati soprattutto <strong>Campania, Sicilia, Calabria, Piemonte, Emilia-Romagna e Veneto</strong>”. E ora che, toh, si riscopre che la noce fa bene, nonostante piccoli segnali di ripresa da parte della produzione nazionale, <strong>“l''aumento dei consumi in Italia viene quindi per ora soddisfatto dalle importazioni</strong>”: sono stati infatti oltre<strong> 35 milioni</strong> i kg di noci in guscio importati da <strong>Stati Uniti, Francia e Cile</strong> nel 2014. Risultato, “più di quattro noci su cinque vendute in Italia provengono dall''estero”. Complimenti ai guru delle mode alimentari e ai professionisti del “no” a questo e aquello. Bel capolavoro. Non lo sapevate che, da sempre, le noci sono considerate ottime alleate della nostra salute?
<h2>Vitamine e minerali</h2>
Oltre alla ricchezza di<strong> Omega 3</strong> e <strong>Omega 6</strong> e alle proprietà benefiche per il nostro apparato cardiocircolatorio, contengono minerali come<strong> calcio, ferro, fosforo, rame e zinco</strong>. E poi <strong>vitamine A, B2, B9 (acido folico), C, F e P</strong>. Da ricordare, aggiunge Coldiretti, “l''azione svolta dall''acido folico o vitamina B9, che riduce i livelli di una sostanza dannosa per le coronarie quale l''omocisteina. Efficace nell''azione di salvaguardia delle arterie anche la presenza nelle noci di arginina, un elemento che svolte un''azione preventiva rispetto alla possibile formazione di coaguli. Le noci - conclude la Coldiretti - possono fornire un aiuto importante alla prevenzione anche quando si parla di<strong> patologie tumorali</strong>, con particolare riferimento al tumore al <strong>seno</strong> e al <strong>pancreas</strong>”.

&nbsp;','I danni delle esclusioni a tavola: il caso delle noci','Negli anni ''90 furono bandite da esperti e nutrizionisti perché troppo caloriche. Ora invece si “scopre” che sono fondamentali per la loro ricchezza di Omega 3, e il loro consumo sta crescendo vertiginosamente. Peccato che, nel frattempo, le coltivazioni italiane siano quasi scomparse','inherit','closed','open','','24980-revision-v1','','','2015-11-06 04:01:36','2015-11-06 03:01:36','',24980,'http://old.lacucinaitaliana.it/24980-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-11-06 04:20:52','2015-11-06 03:20:52','Dormi a casa di qualcuno e mangi a casa di un altro. Se un tempo si faceva solo con amici e parenti, ora è un modo di viaggiare e vivere una città fra i più utilizzati grazie a siti come <strong>Airbnb e VizEat</strong>. Perché non mettere insieme le due community e andare magari a Parigi? Si può fare. La data è giovedì 12 novembre ed è durante l’appuntamento annuale di <a href="https://airbnbopen.com/" target="_blank">Airbnb Open</a> al parco della Villette.
Come fa la zuppa di cipolla madame Colbert al VI arrondissement? Le crepes sono facili da fare in casa? Basta provare. <a href="https://it.vizeat.com" target="_blank">VizEat</a>, il sito leader in Europa per il social eating, e <a href="https://www.airbnb.it" target="_blank">Airbnb</a>, la piattaforma che mette in contatto persone in ricerca di un alloggio per brevi periodi, sono partner nell’organizzazione dell’ evento di <strong>social eating</strong> più grande del mondo. Dal 12 al 14 novembre a <strong>Parigi</strong>, per la prima volta lontano dalla casa madre di San Francisco, si terrà Airbnb Open, la convention annuale dedicata agli host Airbnb. La sera del 12 novembre saranno ospitati dagli host di VizEat della città.
Non una cena, ma una<strong> dining experience</strong> per sapere appunto cosa prepara una signora del centro della Ville Lumiere, a che ora va a tavola, cosa beve e se il dessert lo serve in salotto. La tradizione gastronomica parigina si fa conoscere ai 6000 membri di Airbnb provenienti da più di 90 paesi nel mondo. Il tutto per condividere un’esperienza di vita. L’idea da cui nasce VizEat. I fondatori, <strong>Jean-Michel Petit e Camille Rumani</strong>, ci hanno pensato in Perù durante una cena indiana con una famiglia locale nel Lago di Titicaca. Spiega Petit: «La tavola è il principale social network e questo evento dimostrerà ancora una volta il potere del social eating. Si tratta di una nuova frontiera della sharing economy e siamo orgogliosi di esserne i precursori».','Cena social a Parigi','Airbnb e VizEat si uniscono per un evento nella capitale francese. I rappresentanti della community degli affitti veloci vanno a cena dagli host del cibo. ','inherit','closed','open','','25114-revision-v1','','','2015-11-06 04:20:52','2015-11-06 03:20:52','',25114,'http://old.lacucinaitaliana.it/25114-revision-v1/',0,'revision','',0);
