Prozioni: 8

Tempo totale: 140

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 275 g zucchero - 200 g cioccolato bianco - 200 g yogurt intero - 200 g panna montata - 150 g nocciole - 50 g farina pi un po' - 50 g riso soffiato - 20 g burro pi un po' - 15 g fecola - 15 g miele - 3 piccole uova - 1 tuorlo - limone - latte - sale

Ingredienti: 275 grammi zucchero|200 grammi cioccolato bianco|200 grammi yogurt intero|200 grammi panna montata|150 grammi nocciole|50 grammi farina pi un po'|50 grammi riso soffiato|20 grammi burro pi un po'|15 grammi fecola|15 grammi miele|3 piccole uova|1 tuorlo|limone|latte|sale

Preparazione: Montate le uova e il tuorlo con 75Êg di zucchero fino a quando non otterrete una spuma soffice e chiara, poi unite 50Êg di farina, 15Êg di fecola e un pizzico di sale. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato (üÊ16Êcm, hÊ4Êcm) e infornate a 180Ê¡C per 30. Sfornate, lasciate raffreddare e sformate (pan di Spagna). Scaldate 4 cucchiai di latte e a parte intiepidite lo yogurt. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il latte caldo, togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, quindi unite lo yogurt e poi la panna montata (crema). Scaldate in una padella antiaderente il riso soffiato. Raccogliete 100 g di zucchero in una casseruola con 50 g di acqua, un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone, cuocete fino a quando lo zucchero non diventerÊ color ambra e unite il riso soffiato caldo; mescolate, allargate su un foglio di carta da forno, spolverizzate con un pizzico di sale, fate raffreddare e tritate grossolanamente (croccante di riso soffiato). Scaldate le nocciole in una padella antiaderente. Raccogliete 100 g di zucchero in una casseruola con 50 g di acqua, fate un caramello ambrato, poi unite le nocciole calde, il miele, il burro, togliete dal fuoco, stendete su un foglio di carta da forno e, facendo molta attenzione a non ustionarvi, separate le nocciole e fatele raffreddare. Tenetene da parte una ventina e frullate il resto non troppo finemente (granella di croccante). Dividete il pan di Spagna a metÊ. Accomodate la metÊ inferiore del pan di Spagna allinterno di un anello mobile dello stesso diametro, distribuite 1/3 della crema, poi tutto il croccante di riso soffiato, un altro terzo di crema, coprite con il disco superiore del pan di Spagna e pressate. Stendete in superficie uno strato di crema, eliminate lanello, distribuite il resto della crema sui bordi e ricopriteli con la granella di croccante. Completate decorando con le nocciole intere e mettete in freezer per almeno 1 ora. Togliete la torta dal freezer e servitela tagliata a fette.

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