Semplici da preparare e belle da vedere. Le uova sode ripiene sono un piatto stuzzicante da servire come antipasto, in un bel buffet di primavera, per un picnic, o anche come secondo speciale. Rassodate e arricchite con asparagi, fave, peperoni, formaggi freschi, yogurt, acciughe e salmone, si trasformano in maniera irresistibile!
Seguite il tutorial in alto per la preparazione base e scegliete il ripieno che più vi piace!

<h2>Uova sode con ripieno di capperi e fave</h2>
Frullate 100 gr di fave, sbollentate e spellate, con una cucchiaiata di capperi, dissalati, e unitevi poi 2 tuorli sodi setacciati, 3 cucchiaini di maionese, sale e pepe macinato. Servendovi di una tasca da pasticcere farcite gli 8 mezzi albumi e serviteli con una foglia di radicchietto e un po’ di maionese.
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<h2>Uova sode con tartare di ortaggi e sottaceti</h2>
Tritate i sottaceti e l’acciuga in dadini minutissimi, lavorateli con 2 tuorli sodi e 2 cucchiaini di maionese. Farcite i mezzi albumi sodi con la “tartare”, quindi serviteli con un po’ di ketchup e una foglia di sedano.

<h2>Uova sode con crema di robiola piccante</h2>
Lavorate la robiola con i 4 tuorli sodi, sale, una macinata di pepe e qualche goccia di Tabasco. Trasferite il composto in una tasca da pasticcere e farcite gli 8 mezzi albumi. Guarniteli con un cubetto di salame, un po’ di erba cipollina e serviteli con un cucchiaino di salsa tartara e una foglia di prezzemolo

<h2>Uova sode con verdure in carpione</h2>
Fate sobbollire g 100 di vino, 3 cucchiai di aceto, 2 cucchiaini di zucchero, l’aglio, 2 grani di pepe, mezza foglia di alloro e sale. Una volta che il liquido si sarà ridotto della metà, fatevi appassire le verdure, in bastoncini di cm 4-5. Scolatele, spruzzatele con aceto e distribuitele negli albumi. Serviteli con i tuorli sbriciolati, lattughino e senape.

<h2>Uova sode con aioli</h2>
Lavorare i tuorli sodi con uno spicchio di aglio pestato, 2 cucchiaini di maionese, sale e mezzo cucchiaio di olio. Con una tasca da pasticcere farcite le uova e guarnitele con una coda di gambero sgusciata e sbollentata per un minuto. Accomodate le uova su striscioline di insalata e decorate con un po’ di ketchup.

<h2>Uova sode con asparagi e formaggio fresco</h2>
Lessate le punte di asparago, frullatele con un pizzico di sale e passatele al setaccio. Unitevi i tuorli setacciati, sale e pepe, poi distribuite il composto nelle uova. Guarnitele con un cubetto di primo sale, una fettina di asparago, un po’ di paprica e servitele su insalata a striscioline

<h2>Uova sode con acciughe e peperone arrostito</h2> 
Lavorate i tuorli sodi con un cucchiaino di pasta d’acciughe, uno di maionese e distribuite la crema nelle uova. Guarnite con una fettina di peperone e servite su insalatin

<h2> Uova sode con yogurt e salmone</h2> 
lavorate i tuorli lessati con lo yogurt e sale. Distribuite la crema nelle uova e completatele con cubetti di salmone, scottato in padella senza grassi su entrambi i lati. Conditele con olio e pepe.


