Difficile che un drink possa fare la storia, ma <strong>la storia può certo fare un drink</strong>. Inventarlo di sana pianta o ispirarlo, perché nulla nasce dal nulla. E nel <strong>Negroni</strong> si mischiano tanti aneddoti, ma soprattutto le <strong>peripezie del suo inventore</strong>.
<h2>Una botta di gin</h2>
Negroni prima di essere un cocktail infatti è un cognome, quello di <strong>Camillo Negroni. Conte ma soprattutto avventuriero</strong>, di quelli d'altri tempi: giramondo, cowboy negli Stati Uniti, cavallerizzo e tiratore di scherma, scommettitore incallito e naturalmente gran bevitore. E così tra il 1919 e il 1920 di ritorno da un viaggio a Londra si portò a casa (<strong>Firenze</strong>) una gran voglia di gin, che andò subito a cercare nel suo bar di fiducia, l’aristocratico - ma non troppo - <strong>Caffè Casoni di via de' Tornabuoni</strong>. Qui, lui che era solito bere il più <strong>classico</strong> dei <strong>Milano-Torino</strong> (vermut rosso, bitter Campari e seltz, più avanti rinominato Americano in onore del pugile Primo Carnera) <strong>chiese al barman Fosco Scarselli</strong> <strong>“una spruzzata di gin” al posto del seltz</strong>. Fosco, allora poco più che un ragazzo, eseguì pedissequamente, ma se non altro fu suo il tocco di colore: per differenziare il cocktail del Conte dagli altri lo guarnì con una fetta d’arancia anziché di limone.
<h2>La ricetta del conte</h2>
Quello che ben presto divenne "il solito" per Camillo, per tutti gli altri divenne "<strong>un Americano alla maniera del conte Negroni"</strong>. Così nacque il nome e si fondò la leggenda di quello che ancora oggi è uno dei più famosi aperitivi italiani, un pre-dinner piuttosto alcolico e dal sapore secco. La ricetta ufficiale dell’IBA prevede questi ingredienti:
<ul>
	<li>3 cl di gin</li>
	<li>3 cl di bitter Campari</li>
	<li>3 cl di vermut rosso dolce</li>
	<li>Mezza fettina d'arancia</li>
</ul>
<strong> Procedimento</strong>
Raffreddate un<strong> bicchiere Old fashioned</strong> con ghiaccio, una volta freddo scolare l'acqua con uno strainer. Versate nel bicchiere nell’ordine il gin, il bitter e il vermut quindi mescolate e guarnite con la mezza fetta d’arancia. <strong>Servite senza cannuccia</strong>, affinché durante la degustazione non si inalino i gas alcolici emanati dai vari ingredienti.
<h2>Quello “sbagliato”</h2>
Come ogni classico che si rispetti anche il Negroni può vantare innumerevoli variazioni sul tema: il <strong>Negrosky</strong> (con la vodka al posto del gin), o il <strong>Punt e Mes Negroni</strong> (con Punt-e-mes al posto del vermut rosso). Ma quando la variante ha una propria e distintiva storia d’origine, rischia di “superare” l’originale: è il caso del <strong>Negroni sbagliato</strong>, aperitivo <strong>creato nel Bar Basso di Milano</strong> negli anni Sessanta dal bartender <strong>Mirko Stocchetto</strong>. Nessuno sa se per errore o meno, Mirko <strong>sostituì il gin con lo spumante brut</strong>, realizzando così un cocktail più leggero rispetto al cugino fiorentino che subito riscosse molto successo. Chiamato semplicemente “Sbagliato”, ecco come si prepara.
<strong>Ingredienti</strong>
<ul>
	<li>ghiaccio</li>
	<li>1/3 di spumante brut</li>
	<li>1/3 di vermut Rosso</li>
	<li>1/3 di Campari</li>
	<li>mezza fetta di arancia</li>
	<li>qualche goccia di angostura (opzionale)</li>
</ul>
<strong>Procedimento</strong>
Mettete 4-5 cubetti di ghiaccio nel bicchiere, un tumbler medio, e aggiungete gli altri ingredienti. Mescolate bene con un cucchiaio da bar e decorate con mezza fetta d'arancia.

di <strong>Stefano Padoan</strong>