Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g aceto di vino bianco - 200 g funghi porcini freschi - 200 g acqua gassata - 150 g finferli - 150 g farina - 100 g champignon - 100 g funghi orecchioni (Pleurotus ostreatus) - 100 g zucchero - 60 g salsa di soia - 2 uova - olio di arachide - sale

Ingredienti: 300 grammi aceto di vino bianco|200 grammi funghi porcini freschi|200 grammi acqua gassata|150 grammi finferli|150 grammi farina|100 grammi champignon|100 grammi funghi orecchioni (Pleurotus ostreatus)|100 grammi zucchero|60 grammi salsa di soia|2 uova|olio di arachide|sale

Preparazione: Mondate tutti i funghi, eliminando gli eventuali residui di terra e spazzolandoli delicatamente; sciacquateli sotto lacqua corrente per pochi istanti. Asciugateli con un panno o con carta da cucina. Raccogliete laceto e lo zucchero in una casseruola e cuocete sul fuoco fino a quando non inizia a colorirsi (ci vorranno almeno 15-16). Togliete la casseruola dal fuoco e unite la salsa di soia (salsa agrodolce alla soia). Separate i tuorli dagli albumi raccogliendoli in due ciotole diverse. Battete i tuorli con la farina, poi unite lacqua gassata. Montate lalbume con 4Êg di sale. Unite delicatamente i due composti (pastella). Tagliate i funghi in tocchi di medie dimensioni, immergeteli nella pastella, sgocciolateli bene e friggeteli in abbondante olio di arachide bollente fino a completa doratura. Scolateli su carta da cucina e spolverizzateli di sale. Accomodate i funghi in pastella su un foglio di carta paglia e quindi sul piatto di portata, decorate a piacere con ciuffi di prezzemolo riccio e serviteli subito con la salsa a parte.

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