<h2> le verdure che vanno assolutamente grigliate.</h2>
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<h2><strong>Lattuga romana</strong></h2>
Eliminate le foglie esterne dei cespi di lattuga e lavateli sotto l’acqua fredda. Asciugateli delicatamente con un canovaccio e grigliate le verdure per 30 secondi / 1 minuto per lato. La cottura rapida permetterà alla parte centrale della verdura di mantenere la sua freschezza, e alle foglie esterne la loro consistenza. Dopo averla grigliata, rifilate l’estremità della radice e servitela cosí com’è, o cospargendola con un po’ di salsa caesar.

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<h2><strong>Cavolo</strong></h2>
Cuocere il cavolo non aiuta solo a conferirgli un bel sapore affumicato, ma serve anche a togliere quel suo particolare sapore amaro. Cuocetelo per circa 1 ½ / 2 minuti per lato sulla griglia non molto calda. La cottura alla griglia lascia tutta la sua croccantezza al cavolo, quasi come se fossero delle patatine.

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<h2><strong>Radicchio</strong></h2>
Questa è sicuramente la verdura piú adatta per essere grigliata. Pulite il radicchio eliminando le foglie dure e sciupate e lasciando i cespi interi. Lavateli e sgocciolateli con cura. Tagliate i cespi a metà nel senso della lunghezza e sistemateli, formando un unico strato su un piatto capiente. Cospargete il radicchio con l’olio e lasciate riposare per 5 minuti. Fate scaldare molto bene la griglia e ponetevi sopra il radicchio; cuocetelo da entrambe i lati per circa 5 minuti. Appena il radicchio sarà croccante, aggiustatelo di sale e pepe e servitelo caldissimo.

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<h2><strong>Indivia belga</strong></h2>
Cugina del radicchio, l’indivia belga ha un sapore leggermente piú delicato ed è meno amaro. Lavate l’indivia belga e asciugatela tamponandola con un foglio di carta assorbente, quindi tagliarla in due nel senso della lunghezza ed eliminate la base del cespo, senza tagliare troppo, per impedire la separazione delle foglie. Disponete le mezze indivie su un vassoio, con la parte del taglio verso il basso. In una ciotolina, versate l’olio e unite il sale, il pepe e il mix di spezie per arrosti; mescolare bene con un pennello e pennellare i mezzi cespi di indivia, quindi girarli, con la parte del taglio verso l’alto, e pennellarli abbondantemente con l’olio aromatizzato. Quando il barbecue sarà ben caldo, adagiatevi i mezzi cespi, con la parte del taglio rivolta verso il basso: questo agevolerà la fuoriuscita dell’olio in eccesso. Fate cuocere per circa 10 minuti fino a che non risulterà ammorbidita la parte centrale. Servite calda o tiepida.

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<h2><strong>Intingolo in corsa</strong></h2>
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Giú le mani dal sale prima e durante la cottura delle verdure sul barbecue! Il sale (meglio se grosso) va aggiunto solo a fine cottura per evitare che le verdure si disidratino.

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2 cucchiai di olio d’oliva
succo di ½ limone (o con aceto)
aglio tritato
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco, grossolana grind
componenti aggiuntivi opzionali: ¼ di cucchiaino di polvere di peperoncino ancho o miele 1 cucchiaino.

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