Ci sono frutti che vorremmo poter mangiare tutto l’anno. Le fragole per esempio. Ecco qualche consiglio per <strong>conservarle a lungo</strong>.

Perché esistono <strong>le conserve e le confetture</strong>?
Senza dubbio per prolungare nel tempo tutto il sapore e il profumo di frutta e verdura. Si perché, come sempre diciamo, bisogna rispettare la stagionalità a tavola e un buon piatto nasce sempre dall’utilizzo di prodotti di qualità. E dunque, <strong>le fragole maturano in primavera e non in inverno</strong>, così come i pomodori più succosi e l'anguria zuccherina in estate. È bene consumare ogni alimento al momento giusto, ma è anche possibile conservare i sapori per i mesi a venire. Le fragole, per esempio, sono i frutti più gustosi della primavera, tanto delicate da richiedere molta cura nella conservazione.
Come mantenere intatto il sapore di una <strong>fragola succosa di marzo</strong> per tutto il resto dell’anno? Ecco le nostre idee.
<h2><strong>Fragole congelate</strong></h2>
Per congelare le fragole dovete lavarle molto bene, privarle delle foglie e asciugarle accuratamente. Immergetele poi nel vino bianco e asciugatele. Passatele nello zucchero semolato e riponetele in un sacchetto per surgelati. Chiudete ermeticamente e riponete in freezer. Si conservano per qualche mese e potete all’occorrenza utilizzare le vostre fragole surgelate per preparare un sorbetto velocissimo. Basta frullarle da congelate con un cucchiaio di zucchero e uno di succo di limone.
<h2><strong>Cubetti di ghiaccio</strong></h2>
Per rendere le vostre bevande più fresche e colorate, sistemate delle piccole fragole, o solo qualche pezzetto di frutto, all’interno di una vaschetta porta-ghiaccio e coprite con dell’acqua o del tè. Lasciate congelare per qualche ora e poi utilizzate i cubetti fragolosi come preferite. Sono perfetti per la limonata.
<h2><strong>Confettura</strong></h2>
La confettura di fragole è il più classico tra i metodi di conservazione di questo frutto. Si prepara cuocendo in una pentola alta un kg di fragole lava molto bene e private del picciolo con 500 gr di zucchero. Il composto va mescolato di continuo per circa un’ora e poi riposto in barattoli di vetro sterilizzati per 30 minuti in acqua bollente. I vasetti vanno immediatamente chiusi e capovolti finché non si raffreddano. In questo modo si crea il sottovuoto. Per aromatizzare la confettura di fragole potete aggiungere a fine cottura un rametto di rosmarino.
<h2><strong>Sciroppo di fragole</strong></h2>
Tagliate a pezzetti 500 gr di fragole e mettetele in una pentola (non sul fuoco) a macerare con 250 gr di zucchero per tre ore.
Trascorso il tempo, frullate il composto ottenuto e filtratelo con un colino. Rimettete il tutto in pentola, aggiungete l'acqua e ponete sul fuoco finché il composto non raggiunge il bollore. A questo punto versatelo in barattoli di vetro sterilizzati e chiudete ermeticamente. Questo sciroppo è eretto sul gelato o nell’impasto di torte e ciambelle.
<h2><strong>Liquore alla fragola</strong></h2>
Per un dopo-cena un po’ diverso dal solito offrite ai vostri ospiti un liquore alla fragola homemade. Per prepararlo avete bisogno di 1 Kg di fragole, 1 litro di alcool a 90°, 1 Kg di zucchero e 1/2 litro d’acqua
Lavate le fragole e eliminate la parte verde. Raccoglietele in una ciotola e schiacciatele fino a ridurle in poltiglia. Riponete il composto in un grande barattolo di vetro e aggiungete l’alcool. Chiudete il barattolo e lasciate in infusione per 10 giorni almeno. Trascorsi questi giorni sciogliete lo zucchero a fuoco dolce con mezzo litro di acqua, mescolandolo in continuazione. Quando lo zucchero sarà tutto sciolto spegnete il fuoco e fate raffreddare. Aggiungete lo sciroppo di acqua e zucchero direttamente nel recipiente con l’alcool e le fragole, mescolate bene e richiudete ermeticamente il barattolo. Lasciate in infusione per altri 20 giorni e ricordatevi di agitare il barattolo almeno una volta al giorno. Trascorso il tempo necessario potete imbottigliare il liquore.

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