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Il <strong>Natale</strong> è nell’aria. Alberi addobbati e lucine colorate fanno bella mostra di sè nelle vie centrali delle città e nelle case già si pensa al menu da proporre per i giorni più attesi dell’anno.  Ma per chi segue un’alimentazione <strong>senza glutine</strong>, per questioni di intolleranza,  come fare per non restare a bocca asciutta mentre tutti gli altri commensali se la spassano a tavola? Ecco qualche consiglio per un Natale gluten-free ma ricco di gusto.
<h2>Aperitivo per tutti</h2>
Si parte dall’aperitivo, e si può optare per una <strong>sangria fatta con vino rosso Sangiovese</strong> cui aggiungere 120 g di zucchero, 1/2 l di gazzosa, una stecca di cannella, due chiodi di garofano, 400 g tra mele e pere tagliate a cubotti (con la buccia), 600 g di arance tagliate a fette e poi a quadretti e due limoni, tagliati come le arance. Mettete tutto in una grande ciotola, coprite con della pellicola e lasciate in frigo per 3 ore, in modo che tutti i sapori si mescolino bene. Servite poi, in bicchieri bassi e larghi, vino e frutta. Insieme alla sangria portate degli<strong> spiedini di gamberi e avocado,</strong> che preparerete facendo scottare in acqua salata per pochi minuti le code di gambero. Intanto in una ciotola emulsionate olio extravergine di oliva, qualche fogliolina di menta e il succo di un lime. Sbucciate un avocado e un melone invernale, togliete il nocciolo e i semini e con uno scavino formate delle palline. Nel frattempo scolate i gamberi, lasciate che si raffreddino e poi preparate gli spiedini infilzano una pallina di melone, un gambero e una pallina di avocado. Fate marinare gli spiedini nell'emulsione di olio e lime e poi servite con qualche scaglietta di sale maldon. Per l’antipasto, preparate delle <strong>capesante giganti</strong> (lavate e asciugate)  scottandole per un minuto in una padella con poco olio. Rigiratele da entrambe i lati e poi marinatele con una emulsione di olio extravergine di oliva, il succo di un limone, qualche bacca di pepe rosa e dello zenzero in agrodolce. Disponete le capesante e la loro marinatura su un piatto con della <strong>scarola lavata e asciugata</strong> e servite.
<h2>Primi e secondi da far invidia all'intera tavolata</h2>
Come primo piatto preparate degli <strong>gnocchi gluten free</strong>: vi basterà sostituire la farina di frumento con una apposita gluten free (di solito sono un mix di farina di riso e fecola di patate). Cuocete le patate con la buccia al microonde. Sbucciatele una volta che si saranno intiepidite e poi schiacciatele. Unite un uovo a pasta gialla, la farina, un pizzico di sale e iniziate a impastare. Lavorate l'impasto sino a  quando sarà omogeneo. A questo punto stendetelo in filoni sottili che poi taglierete in pezzettini di 3 cm. Incidete ogni gnocco con i rebbi di una forchetta e poi fateli lessare, pochi per volta, in una pentola con abbondante acqua salata. Condite gli gnocchi con della panna e del salmone affumicato ridotto a listarelle. In alternativa preparate un’insalata di<strong> riso nero</strong> coi <strong>funghi porcini e gamberi. </strong>Anche coi secondi piatti, poi, spazio alla fantasia. Gluten-free non vuol dire addio ai sapori. E allora perché non concedersi un bell'arrosto di <strong>maiale</strong> farcito con speck, ad esempio? E' un arrosto che rimane gustosissimo anche se servito freddo, accompagnato da un'insalata russa dove non può mancare la barbabietola. Se decidete per il pesce, invece, un <strong>astice alla catalana</strong> condito con sedano fresco, pomodori e cipolle rosse di Tropea è l'ideale per una occasione importante.
<h2>A cena c'è spazio anche per i dolci</h2>
Una cena o un pranzo di Natale senza dolci potrebbe essere per molti quasi inconcepibile. Come rimediare? Fate una <strong>bavarese alle mandorle,</strong> lavorando 3 tuorli con 100 g di zucchero. Intanto ammollate 7 fogli di colla di pesce in acqua e poi strizzateli e aggiungeteli a 2 dl di latte scaldato. Unite al latte una stecca di vaniglia. Togliete poi la vaniglia, unite il latte alle uova e allo zucchero e rimettete sul fuoco, senza far bollire. Montate 400 ml di panna e poi unitela al latte, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla. Infine aggiungete 100 g di mandorle tritate finissime. Versate tutto in uno stampo per budini, lasciate in frigo per 3 ore e poi servite. Se volete un'opzione più veloce, prendete dei <strong>datteri</strong>, tagliateli a metà, denocciolateli e farciteli con del mascarpone e con una noce tagliata a metà. Oppure servite fichi secchi ripieni di cioccolato o ancora mandorle pralinate. Tutto accompagnato da tantissimi <strong>mandarini</strong>, che danno proprio il senso del Natale. Così sarete riusciti a rendere la tavola delle feste ricca e gustosa anche per chi deve fare a meno di frumento e altri cereali ricchi di glutine. Perché il Natale viene per tutti!