Gli spiedini sono facili e divertenti da realizzare. Ecco le nostre proposte.

Si mangia con le mani proprio come un finger food, ma finger food non è. Stiamo parlando dello spiedino, un piatto super versatile che mette allegria e si prepara davvero in poco tempo.
Esistono spiedini per tutti i gusti. Quelli da aperitivo sfonderei a base di frutta, formaggi e affettati. Poi ci sono quelli con la carne, quelli con il pesce, quelli solo di verdure e infine quelli dolci con la frutta caramellata o pezzi di torta e caramelle gommose.

Noi vi proponiamo gli spiedini come secondo piatto.
Prima di passare alle ricette, però, vogliamo darvi qualche consiglio su come assemblare i pezzi e cuocerli.

Per quanto riguarda gli spiedini di carne le variazioni sul tema sono infinite ma l’ingrediente base resta sempre la carne, che deve essere magra, ripulita dal suo tessuto connettivo e da tutte le parti grasse. La carne va tagliata a cubetti uguali di almeno 4 cm di lato. Per l arcane è meglio usare spiedini a sezione quadrata o rettangolare, perché su quelli tondi i pezzi tendono a ruotare quando vengono girati e non cuociono bene.

Per quanto riguarda il pesce, si possono utilizzare tutte le tipologie tranne quelle molto delicate come per esempio la sogliola. salmone, pesce spada, gamberi, scampi, seppie e moscardini, vanno ben puliti e lavati e poi assemblati. Si cuociono in pochissimo tempo in pentola, sulla griglia o anche in forno. Come gli spiedini di carne, anche quelli di pesce possono essere arricchiti con verdure e erbe aromatiche.

Ecco qualche consiglio per preparare degli ottimi spiedini sia di carne che di pesce:

1. Ricordate sempre di prendere delle parti di carne o di pesce ricche di polpa e soprattutto ben pulite.
2. Tagliate tutti i pezzi più o meno delle stesse dimensioni in modo che la cottura sia uniforme.
4. Se aggiungete delle verdure o della frutta mantenete sempre le proporzioni per una cottura ottimale.
5. Marinate gli spiedini prima di cuocerli in olio, vino e erbe aromatiche.
6. Bagnate sempre la parte libera delle stecco di legno prima della cottura altrimenti si annerisce.
7. Cuocete gli spiedini sulla griglia, su una pentola di ghisa o su una antiaderente.
8. Gli spiedini si possono cuocere anche in forno, ma rischiano di seccarsi un po’.
9. Per rendere più ricchi e colorati gli spiedini alternate la carne o il pesce con fettine di zucchine o melanzane o con i funghi.
10. Per profumare gli spiedini aggiungete tra un cubetto e l’altro anche delle foglie di alloro.

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