Poveri <strong>cetrioli</strong> storti. Che male avranno fatto ai legislatori di Bruxelles? Fino al 2008, un'ordinanza varata nel <strong>1988</strong> si prendeva la briga di stabilire di stabilire dimensioni e caratteristiche di base di questo ortaggio, andando a sindacare perfino sulla <strong>curvatura</strong>. L’<strong>ordinanza numero 1677</strong> della Commissione Europea stabiliva infatti che un cetriolo, per essere commercializzato, doveva avere una curvatura massima di 10 millimetri su una lunghezza di 10 centimetri. Agricoltori, commercianti e consumatori, tutto con righello e goniometro in mano.
<h2>La nuova era</h2>
La normativa sui cetrioli è diventato il simbolo delle leggi assurde varate dall'Unione Europea nell'agroalimentare: molte di queste regole, come quella sul cetriolo, sono state fortunatamente <strong>abolite nel 2008</strong> quando l'allora commissario all'Agricoltura, la danese Mariann Fischer Boel, annunciò in pompa magna che “è iniziata una nuova era per i cetrioli storti e le carote nodose” (sì, ha detto proprio così). Sono tute <strong>cadute</strong>, così, quelle <strong>regole assurde</strong> che riguardavano pesi e dimensioni di <strong>albicocche, carciofi, asparagi, melanzane, avocado, fagioli, cavoli di Bruxelles, carote, cavolfiori, ciliegie, zucchine, cetrioli, funghi coltivati, aglio, nocciole in guscio, cavoli cappuccio, porri, meloni, cipolle, piselli, prugne, sedani da coste, spinaci, noci in guscio, cocomeri e cicoria witloof</strong>.
<h2>Disciplinato il 75% dei prodotti</h2>
Tutto a posto, quindi? Non proprio. Perché, per ammissione della stessa Commissione, rimangono in vigore i limiti per 10 prodotti, “che rappresentano il 75% del valore degli scambi nell'Unione Europea”: <strong>mele, agrumi, kiwi, lattughe, pesche e pesche noci, pere, fragole, peperoni dolci, uva da tavola e pomodori</strong>. Anche se gli Stati membri possono comunque decidere di riutilizzare i prodotti “non a norma” purché provvisti di apposita etichettatura.
<h2>Righello alla mano</h2>
Ed eccoli, i limiti di Bruxelles, stabiliti dal<strong> Regolamento 543 del 2011</strong>. Le <strong>mele</strong> devono avere “3/4 della superficie totale di colorazione rossa per le mele del gruppo di colorazione A”, 1/2 per le B e 1/3 per le C. Ma questo solo per la categoria “extra”, per le altre le percentuali sono differenti. Quanto alle dimensioni, minimo servono 60 mm di diametro o 90 di peso. E, quel che è peggio, si disciplina perfino la “variabilità”. La natura concepita come una produzione in serie di prodotti tutti uguali. “Per garantire un calibro omogeneo in ciascun imballaggio, la differenza di calibro tra i frutti di uno stesso imballaggio” non deve superare, ad esempio, i 5 mm per le mele di qualità extra. Guai, poi, ai difetti della buccia: basta una macchiolina un po' più grande e quella mela non è più una più mela.
<h2>Da mal di testa</h2>
Cambia il frutto, non la musica: 45 mm di diametro minimo per <strong>limoni</strong> e <strong>mandarini</strong>, 35 mm per le <strong>clementine</strong>, 53 mm per le <strong>arance</strong>. Per i <strong>kiwi</strong> si è invece ricorsi al peso: minimo 90 g per la categoria “extra”, 70 e 65 per quelle inferiori. Perfino le <strong>lattughe</strong> non sfuggono al delirio “misuratorio” di Bruxelles, che pur risparmiandoci dei “pesi” e dei “calibri” minimi si dilunga in una serie di criteri per l'omogeneità dei prodotti nell'imballaggio da far venire il mal di testa. La questione torna però per <strong>pesche</strong> e pesche noci, per le quali è richiesto un calibro minimo di 56 mm per le extra e 51 mm per le altre; per le <strong>pere</strong> (60 mm per le extra, 55 per le altre); le <strong>fragole</strong> (25 e 18 mm); e l'uva da tavola (minimo 75 g a grappolo). Infine, i <strong>peperoni</strong> e i pomodori. Vaglielo a spiegare, ai legislatori europei, che dietro il termine “pomodoro” si nascondo ciliegini e San Marzano, cuore di bue e insalatari. “Il calibro è determinato dal diametro massimo della sezione equatoriale all’asse del frutto, in funzione del peso oppure del numero di frutti”, si legge nel Regolamento. Segue una tabella di “codici di calibro” più da ingegnere meccanico che da agronomo. Mentre, in caso di prodotti confezionati, “per i pomodori 'oblunghi', la lunghezza deve essere sufficientemente uniforme”.
<h2>Chissà perché</h2>
Sia chiaro: molte di queste regole hanno come fine la<strong> tutela dei consumatori</strong> e l'arrivo sulle nostre tavole di prodotti di <strong>qualità</strong>. Ma siamo sicuri che la qualità derivi da questa montagna di regole asettiche, di misure, di calcoli? E poi perché il<strong> mercato unico</strong> viene inteso sempre o solo nel senso di “standardizzazione” forzata di gusti e preferenze dei consumatori? Intanto, però, consoliamoci con l'inversione di rotta del 2008: quando il cetriolo storto e il pisello oblungo è finalmente tornato nella legalità. Come natura l'ha fatto.