Si può assaggiare a partire da venerdì 30 ottobre, ma se ne sentirà sempre meno. Secondo i dati di <strong>Coldiretti</strong> saranno soltanto 2 milioni le bottiglie italiane di <strong>vino Novello</strong> in quest'annata. Nel 2005, appena dieci anni fa, erano 18 milioni quelle che arrivavano al <em>debouchage</em>, la stappatura. In due anni c'è stato un vero e proprio dimezzamento: nel 2013 erano 4 milioni.
<h2>Cosa è il novello</h2>
È un vino leggero con una gradazione non inferiore agli 11 gradi, quindi bassa, e un bouquet aromatico. In Italia è stato introdotto e regolamentato nel 1989. Si ottiene attraverso la macerazione carbonica: l'uva non è pigiata ma macera per una decina di giorni in un contenitore con anidride carbonica, solo una parte degli zuccheri si trasformano in alcol. È una tecnica di produzione che implica costi più alti e comporta il consumo entro 4 o 5 mesi dall'imbottigliatura. Il fratello maggiore è il Beaujolais Nouveau francese che però arriverà sul mercato soltanto a partire dal 19 novembre.
<h2>Perché non funziona più?</h2>
I costi del vino d’autunno sono certamente fra i deterrenti. Si va oltre i 3 euro a bottiglia. Secondo il direttore di <a href="http://www.assoenologi.it/main/">Assoenologi</a>, Giuseppe Martelli il consumatore rispetto a 10 anni fa ha molti più vini a disposizione da scegliere e anche maggiore conoscenza dei vini fra cui scegliere. Anche i produttori preferiscono fare altri vini con le stesse uve e restano solo le grandi aziende a produrlo. Negli anni Novanta era un must, un passaggio di stagione e un rito per chi per la prima volta di avvicinava al vino attraverso un prodotto non particolarmente alcolico.