La <strong>Franconia</strong> è la regione con la più alta concentrazione di birrifici, in una regione come la Baviera che è già da primato. Ma a <strong>Norimberga</strong>, la birra è più che una cultura, è una passione viscerale che scorre nelle vene. Birra significava salute, alimento, comunità ma anche economia - e se oggi la birra non la si beve perché è acqua salubre e per trovare energia, è ancora motore di sviluppo locale e di socialità. Uno degli esempi più affascinanti lo si vede proprio a Norimberga, nel quartiere di <strong>Gostenhof, ex area degradata</strong> della metropoli francofona, riportata a nuova vita proprio dall’idea e dal lavoro di un mastro birraio. Stefan Stretz, 45 anni, gestore del <strong>birrificio Schanzenbräu</strong> nonché della relativa osteria, in Adam-Klein-Str. 27.
<h2>Dalla cantina, alla rinascita di un quartiere</h2>
Nel 2003, ingegnere diplomato in tecnica di birrificazione, era appena tornato nella sua città natale, dopo dieci anni trascorsi a Berlino e decise di rispolverare la caldaia della nonna e la trascinò nella cantina di un’officina, dove iniziò a produrre birra. Il successo non tardò ad arrivare, il suo <strong>birrificio Schanzenbräu</strong> divenne in breve tempo il numero due della città. Nel 2008 aggiunse la sua osteria con un intimo Biergarten, e mentre lui vedeva concretizzare il suo sogno, Gostenhof, il quartiere degradato, diventava poco alla volta<strong> “GoHo”, un’area di tendenza c</strong>he prendeva spunto dal newyorkese SoHo. Chiamati dalle birre innovative di Stretz, come la rossa oppure la “Blonde Baron” e dalla cucina casalinga francone in chiave creativa, il locale si riemopì di clienti, che cominciarono a frequentare la zona. L’apertura del secondo locale e poi del terzo fu solo questione di tempo… Ora, a GoHo non è (più) da solo: qui i visitatori trovano negozi di bici e di bombolette spray, mastri orafi che producono ancora a mano, moda originale e design abitativo da favola, oltre a negozi di prodotti naturali, una torrefazione, una libreria e molto altro ancora. A Norimberga è nato un nuovo contesto creativo, grazie a un lavoro pionieristico. Il merito? Tutto della birra!

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<h2>Norimberga, per birrofili e non solo</h2>
Norimberga oggi così non è più solo famosa in tutto il mondo per il suo mercatino di Natale, per la fortezza imperiale, le chiese come San Sebaldo o San Lorenzo con opere di grandi artisti, la fontana Schöner Brunnen o la casa di Dürer. Norimberga è anche una città moderna e vivace, la seconda per grandezza in Baviera con un mezzo milione di abitanti, negozi di ogni genere, ristoranti e giardini della birra, festival e feste e ben trenta musei. Amata dai birrofili per avere la più alta concentrazione per chilometro quadrato di birrifici, e per la grande varietà di birre.