<strong>Chi l'ha detto che il vino rosso non si può bere anche d'estate?</strong> Non solo bianchi e frizzanti: anche il <strong>rosso</strong>, durante i mesi più caldi, ha una sua straordinaria <strong>freschezza</strong>, valorizzata ancor di più in abbinamento con le<strong> tipiche pietanze estive</strong>, dagli stuzzichini alle carni. E perfino col pesce. Il segreto, secondo il <a href="http://www.consorziovinochianti.it/" target="_blank">Consorzio del vino Chianti</a>, è “un consumo consapevole e una corretta degustazione”. Il Consorzio ha infatti lanciato a Milano la campagna nazionale <strong>#chiantigustalofresco</strong>, che prevede il coinvolgimento di oltre settemila punti vendita della grande distribuzione sul territorio nazionale.
<h2>La questione del tannino</h2>
Ma perché quello tra estate e vino rosso appare, nell'immaginario collettivo, un rapporto difficile o, per lo meno, non immediato? Il fattore determinante è la <strong>temperatura</strong>. Conservare un vino rosso come in Chianti <strong>in frigorifero a tempo indeterminato</strong>, infatti, <strong>non è la strategia giusta</strong>: temperature troppo basse mettono in risalto il <strong>tannino</strong> tipico dei vini rossi (sostanza contenuta nelle bucce dell'uva, che nei bianchi non viene utilizzata per la fermentazione), che provoca quella tipica <strong>sensazione astringente al palato.</strong> Troppo <strong>caldo</strong>, invece, il vino risulterebbe <strong>poco rinfrescante.</strong>
<h2>Iniziativa in Conad e Coop</h2>
Grazie all'iniziativa del Consorzio, da <strong>maggio</strong> in ogni punto vendita delle catene <strong>Conad</strong>, e a <strong>luglio</strong> in quelle della <strong>Coop</strong>, il consumatore avrà la possibilità di essere informato sulle corrette modalità di consumo del Chianti durante la stagione estiva. E con uno strumento d'eccezione: un <strong>braccialetto che misura la temperatura di servizio</strong>. Per il Chianti, infatti, la <strong>temperatura ideale è di 16°C.</strong> Quelli della <strong>cantina</strong>, in grado di conservare i profumi e gli aromi di questo straordinario vino anche nei mesi estivi. Con il braccialetto tutti potranno così servire questo vino rosso alla <strong>temperatura giusta,</strong> né troppo caldo, né troppo freddo. Come? Semplice. Si mette il vino rosso in frigorifero e poi si tira fuori circa mezz'ora prima del pasto. Si cinge la bottiglia con il braccialetto-termometro e si aspetta che questa arriva a 16°C: di solito 30 minuti sono sufficienti.
<h2>I numeri</h2>
I più esperti, in realtà, lo avevano già capito: secondo il Centro studi del Consorzio, la vendita del Chianti in Italia nei mesi<strong> da maggio a ottobre</strong> rappresenta già oggi il <strong>40% della vendita annuale</strong>, che ammonta a circa<strong> 100 milioni di bottiglie</strong> nell'arco dei 12 mesi. Il <strong>mercato nazionale</strong> assorbe <strong>30 milioni</strong> di bottiglie, di cui il 55% nel canale della grande distribuzione e il 45% nel “libero mercato”. Su 16 milioni di bottiglie destinate alla grande distribuzione, le aree principali di vendita sono il Nord-Ovest, la Lombardia, il Lazio e la Toscana.
<h2>Gli obiettivi</h2>
«Abbiamo immaginato di dare un contributo di attrattiva attraverso un’iniziativa che è sia creativa che costruttiva – spiega<strong> Lorenzo Tersi,</strong> wine advisor che oggi ha illustrato la campagna – nell’ottica di aumentare la cultura verso questo tema che coinvolge non solo il Chianti ma tutti i produttori di vino rosso italiano». Con questa campagna, che sarà lanciata anche attraverso i social network, «vogliamo aumentare in modo significativo – spiega<strong> Giovanni Busi</strong>, presidente del Consorzio vino Chianti – le vendite dei nostri vini in un periodo dell’anno erroneamente considerato sfavorevole alla degustazione e consumo dei “rossi”. L’obiettivo è quello di raddoppiare le vendite nei prossimi 3 anni favorendo un consumo consapevole. Come Consorzio abbiamo il dovere sociale di stimolare il mercato attraverso iniziative di questa portata sostenendo così i nostri soci e le imprese in un’ottica di maggior attenzione verso il giusto consumo». Il Consorzio conta oltre <strong>3.600 produttori</strong> e più di <strong>15.500</strong> ettari di vigneto distribuiti fra le province di Arezzo, Firenze, Pisa, Pistoia, Prato e Siena.