Stili diversi, identità di brand differenti e ambienti che rispecchiano quelli che un tempo avremmo chiamato consumatori, e oggi invece in marketing si definiscono utenti. Ecco quello che abbiamo appena visto ad Eurocucina 2016, in un’edizione frequentatissima e densa di novità.

Temi centrali della fiera, e quindi del nostro modo di vivere, l’offerta <strong>FTK (Technology For the Kitchen)</strong> ossia tutta la tecnologia applicata al mondo del “cucinare” - con elettrodomestici con veri e propri superpoteri, dai frigoriferi che segnalano i prodotti da acquistare ai forni che si controllano in remoto.  L’abitare iperconnesso&amp;intelligente vuole rendere più facile la gestione degli spazi abitativi e dei bisogni reali, come cucinare la cena e accendere la lavatrice. Altro tema al centro di EuroCucina 2016 sarà l’<strong>integrazione tra cucina e zona living</strong>, vero centro della casa e sempre meno separati, da pareti o nel modo di vivere questi due ambienti della casa.

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<h2>Interconnessa e personale</h2>
Passeggiando fra i padiglioni quello che però emerge con prepotenza nelle proposte è la personalizzazione degli arredi e dell’equipaggiamento. La tecnologia e le performace sono quasi date per scontate, oramai. Non esistono più le case standard con cucine standard, quattro fuochi e un forno, ma le<strong> dotazioni diventano tagliate su misura</strong> per le specifiche esigenze di chi le sceglie. Fornelli, induzione, wok, griglie sui piani cottura, da comporre a piacimento. Frigoriferi e persino lavastoviglie modulabili, perché la cucina è stile di vita.
Willi Bruckbauer, fondatore e CEO di BORA, innovativi sistemi di aspirazione, fotografa questa tendenza. "<em>Un'evoluzione che coinvolge l'intero settore: la cucina diventa sempre di più il centro della vita. Per questo motivo i consumatori sono sempre più attenti alla progettazione e al design. Il consumatore richiede libertà in cucina, fatta su misura per il suo stile di vita individuale. La tendenza è chiaramente quella di poter progettare la cucina senza imposizioni limitative. Le soluzioni standard ormai appartengono al passato ed il focus sul presente è la cucina che assecondi i desideri di chi la vive. La tendenza verso la cucina che dà sul living è più forte che mai. Questa evoluzione richiede a noi produttori la capacità di presentare proposte e sviluppare prodotti, che siano utilizzabili al di là delle soluzioni tradizionali anche per soluzioni non convenzionali"</em>.
In questa tendenza si inserisce ad esempio la nuova collezione Frames by <strong>Franke, </strong>un sistema modulare di 67 elementi coordinati, liberamente combinabili, in cui la qualità si unisce a tecnologie innovative. Lavelli, forni, piani cottura e una gamma di accessori e vaschette Gastronorm, perfette per scolare bicchieri o stoviglie ma anche per la preparazione e successiva cottura in forno dei cibi.

Le novità sono tante, ma perchè comprarle? Ecco la spiegazione di due chef e dei brand produttori.
<h3 class="western">Piano a induzione di ultima generazione Infinite Pure Electrolux</h3>
<p class="western">Maggiore flessibilità di utilizzo grazie alla funzione FlexiBridge, che consente di utilizzare pentole di qualsiasi forma e dimensione, e alla funzione PowerSlide, che permette di spostare le pentole tra diverse zone a temperatura preimpostata. Utile quando le fasi di cottura dei piatti richiedono temperature diverse. “La piastra a induzione è il futuro – spiega lo <strong>chef Filippo Saporito de La Leggenda dei Frati di Firenze</strong> – è come cambiare una utilitaria con una fuoriserie. Ha una potenza di fuoco molto più elevata del gas normale, il risparmio energetico è maggiore perché è calcolato che il 30% del calore prodotto dal gas viene disperso nell’ambiente e non agisce sul piatto. Si possono fare cotture che un tempo non si riuscivano a fare in casa, come caramellare,, cuocere le carni con una perfetta reazione di Maillard. La velocità, importantissima, per far bollire una pentola d’acqua ad esempio. E poi la pulizia, velocissima e che lascia libero uno spazio di lavoro in più sempre più utile nelle cucine moderne”. Devo cambiare tutte le pentole? “No, perché nel giro di pochi anni avremo tutti in casa l’induzione e le aziende lo sanno e stanno facendo le pentole già apposta. Anche pentole di coccio e altre pentole speciali sono già disponibili anche per induzione”.</p>

<h3 class="western">Lavastoviglie con cestelli flessibili e sensori di lavaggio SupremeClean di Whirlpool</h3>
<p class="western">30% di spazio in più per piatti o pentole grazie al 3° cestello e ai moduli scorrevoli consentono di posizionare piatti o stoviglie alte anche nel cestello superiore, fino a 15 coperti. La tecnologia 6° Senso PowerClean Pro, attraverso speciali sensori, rileva il livello di sporco e, oltre a regolare la quantità d'acqua, la temperatura e la durata del ciclo di lavaggio, regola la pressione dei getti d’acqua posteriori adattando il ciclo di lavaggio per un ulteriore risparmio di risorse (fino al 50% di energia). La rivoluzionaria tecnologia PowerDry, invece, assicura un’asciugatura perfetta senza aloni grazie al circuito chiuso che cattura l’umidità e il vapore che si è formato all’interno della cavità favorendone la trasformazione in acqua e la relativa espulsione.</p>

<h3 class="western">Piano cottura Wok in vetroceramica a induzione Bora</h3>
<p class="western">La rientranza concava tridimensionale riscalda senza interruzione e in modo uniforme anche la parete esterna della wok, e la potenza può essere regolata con precisione, fino a 3.000 watt. Facile anche la pulizia, in quanto l’incavo della padella wok è composto da un pezzo unico.</p>

<h3 class="western">Cantine per vini a controllo totale Smeg</h3>
<p class="western">Per conservare al meglio vini pregiati, le nuove cantine Smeg si avvalgono delle tecnologie più evolute per il controllo dei fenomeni chimici e biologici. Un ruolo fondamentale per conservare e preservare i parametri organolettici del vino è sicuramente quello della temperatura, che si può impostare costante anche in presenza di variazioni della temperatura esterna. Per una perfetta conservazione a lungo termine del vino è importante mantenere però anche una corretta umidità dell’aria all’interno della cantina poiché con un’umidità inferiore al 50% questa risulta eccessivamente asciutta col rischio che i tappi diventino permeabili e si inneschi un processo di ossidazione del vino. Altresì, un’umidità superiore all’85% potrebbe causare la formazione di muffe sulle etichette che possono diffondersi sui tappi e nella cantina. Con un tasso di umidità che varia da un 60% a un 80% le cantine Smeg garantiscono una conservazione ottimale con vetri che schermano i raggi dannosi, poiché anche la luce e soprattutto i raggi UV possono alterare la struttura organolettica del vino.</p>

<h3 class="western">Cappa aspirante integrata nel piano cottura, Miele CombiSet</h3>
<p class="western">L’aspiratore per piano cottura aspira il fumo direttamente all’altezza del piano senza che si liberi nell’ambiente. Dispone di una potente ventola con motore Eco efficiente in termini energetici, tre livelli di potenza e un livello Booster. I filtri antigrasso metallici a dieci strati possono essere lavati comodamente in lavastoviglie.</p>

<h3 class="western">Piani cottura a gas superprecisi con FlameSelect NEFF</h3>
<p class="western">Grazie alla regolazione intelligente della potenza del gas, si controlla con estrema precisione l'intensità della fiamma con la stessa facilità e precisione di un piano cottura a induzione. Basta infatti selezionare uno dei 9 livelli per vedere immediatamente come la fiamma aumenta o diminuisce in base alla potenza richiesta.</p>

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<h3 class="western">Abbattitore domestico multifunzione Blast Chiller Electrolux</h3>
<p class="western">La parola ad <strong>Ernest Knam</strong>: "L’abbattitore, come dice la parola stessa, “abbatte” le temperature in poco tempo. E questo è utile soprattutto per evitare lo sviluppo di microbi. Inoltre, è particolarmente indicato se si utilizzano degli stampi in silicone: le mousse, con questo strumento, escono benissimo. Insomma, avere a disposizione un abbattitore in casa è “cool”, soprattutto se si è appassionati di pasticceria: è un po’ come avere una Ferrari come macchina”.</p>

<h3 class="western">Forno a vapore CombiSteam Pro Smart Electrolux</h3>
<p class="western">”Cucinare, anche in pasticceria – spiega sempre Ernest Knam – con un forno a vapore, aiuta moltissimo. Se si realizzano pan di Spagna o roulade utilizzando il vapore la cottura è più breve e l’umidità viene assorbita: in questo modo la roulade esce più morbida e il pan di Spagna più soffice. La qualità aumenta, come anche il tempo di cottura e quindi i costi, senza parlare del fatto che il prodotto risulta più genuino. Il forno a vapore, quindi, offre senz’altro molte più possibilità nella cottura e realizzazione dei piatti”. Con diverse tipologie di cottura a vapore, è dotato di una videocamera integrata per controllare anche a distanza i piatti in cottura attraverso un'App.</p>

<h3 class="western"><span lang="it-IT">La lavatrice per chi dimentica i calzini, Samsung </span><span lang="it-IT">AddWash </span></h3>
<p class="western">Una lavatrice intelligente che si controlla anche con lo smartphone, e soprattutto che va incontro a chi si dimentica spesso di mettere nel cestello tutto quello che c'è da lavare, o di mettere l'ammorbidente. L'oblò Add Wash nell'oblò principale, serve proprio per inserire i capi dimenticati in qualsiasi momento del ciclo di lavaggio, senza aprire lo sportello principale, senza interrompere il lavaggio e sfruttando appieno le diverse fasi di lavaggio, per indumenti resistenti o più delicati.</p>