Prozioni: 12

Tempo totale: 210

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g farina 0 - 200 g latte di mandorle pi un po - 100 g cioccolato al latte - 50 g zucchero - 50 g burro morbido a tocchetti - 10 g lievito di birra fresco - 1 uovo - granella di nocciole - sale

Ingredienti: 500 grammi farina 0|200 grammi latte di mandorle pi un po'|100 grammi cioccolato al latte|50 grammi zucchero|50 grammi burro morbido a tocchetti|10 grammi lievito di birra fresco|1 uovo|granella di nocciole|sale

Preparazione: Sciogliete il lievito e lo zucchero nel latte di mandorle a temperatura ambiente. Impastate la farina con il latte di mandorle e luovo, per ultimo unite il burro, poco per volta, e un pizzico di sale. Dovrete ottenere un impasto soffice e liscio; accomodatelo in una ciotola, copritelo con un canovaccio umido e fatelo lievitare per 30. tirate la pasta con le mani formando una lingua non troppo lunga e ripiegatela su se stessa. Rimettetela nella ciotola e lasciatela lievitare per altri 20. Dividete poi la pasta in palline di 70 g ciascuna e modellatele a piacere in filoncini, in trecce oppure in panini tondi (panini). Accomodate i panini su una placca foderata di carta da forno, spennellateli di latte di mandorle e lasciateli lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume: ci vorranno almeno 1 ora e 30. Spennellate tutti i panini ancora una volta di latte di mandorle e infornateli a 170 ¡C per 15 circa. Sfornateli e lasciateli raffreddare. Sciogliete il cioccolato (controllate con il termometro a sonda di non superare 30 ¡C), glassate i panini tondi, cospargeteli di granella di nocciole e lasciate che il cioccolato si indurisca prima di servirli.

Foto: /2014/2014_05/05201411301

Step:

Foto step: