Prozioni: 4

Tempo totale: 390

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 350 g cime di broccolo - 180 g filetto di trota salmonata - olive taggiasche snocciolate - limone - aglio - zucchero - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 350 grammi cime di broccolo|180 grammi filetti di trota salmonata|olive taggiasche snocciolate|limone|aglio|zucchero|sale|pepe

Preparazione: Eliminate la pelle del filetto di trota e le spine laterali. Mescolate 10 g di sale e 15 g di zucchero, distribuiteli sul pesce, poi spolverizzatelo con pepe e scorza grattugiata di limone (salagione). Lasciate marinare la trota al fresco per almeno 6 ore. Sbianchite per 5' le cime di broccolo, saltatele per 3-4' in padella con 2 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio e unabbondante cucchiaiata di olive, aggiustate di sale, se necessario, e spegnete. Lavate e asciugate la trota dalla marinata, tagliatela a fettine sottili, aromatizzatela con un pizzico di scorza di limone grattugiata e una macinata di pepe. Servitela con i broccoli alle olive.

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