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	 (3721,'2016-03-24 05:16:10','2016-03-24 04:16:10','<strong>Brunch e colazioni salate?</strong> Esistono anche nella <strong>tradizione gastronomica italiana</strong> anche se, di norma, un solo giorno all''anno: la<strong> mattina di Pasqua</strong>. Stiamo parlando della <strong>colazione pasquale</strong>, rituale molto diffuso soprattutto<strong> a Roma e nel Centro Italia</strong>. Una rottura del digiuno fortemente simbolica e ricca di portate, sia dolci che salate.
<h2>La frittata</h2>
A Roma, ad esempio, di buon mattino la tradizione prevede che, su una tavola imbandita a dovere per le grandi occasioni, vengano servite pietanze come la <strong>frittata con i carciofi</strong>, le mammole ovviamente, che si possono trovare a marzo ma anche ad aprile.
<h2>Piatto simbolico</h2>
Il protagonista della tavola, collocato di solito al centro, è un piatto tanto semplice quanto simbolico: le<strong> uova sode</strong>, simbolo della Resurrezione. L''oggetto apparentemente animato che prende vita, proprio come Gesù nel sepolcro.
<h2>Che leccornia con le interiora</h2>
Anche se il piatto più particolare è indubbiamente la <strong>coratella con i carciofi</strong>. Si prepara lasciando marinare in pepe e mentuccia, per una notte il cuore, il rognone, il gargarozzo dell''agnello. E, in ciotole separate, i polmoni da una parte, il fegato e le animelle dall''altra. Poi si fanno rosolare nell''olio extravergine d''oliva i carciofi a spicchi con la cipolla, sfumando con vino bianco e acqua. In una seconda padella si fanno rosolare nell''olio – fin quando avranno preso colore - anche il cuore, il rognone e il gargarozzo, che una volta colorati andranno aggiunti alla padella con i carciofi; poi si ripeterà la procedura con i polmoni e infine con fegato e animelle. Quando tutti gli ingredienti saranno riuniti, si lascerà cuocere per 3-4 minuti e si lascerà raffreddare. Tocco finale, una manciata di mentuccia fresca. La simbologia di questo piatto, è legata ovviamente a quella dell''agnello pasquale, simbolo dell''innocenza e del candore, e quindi del sacrificio del Figlio di Dio.
<h2>Un attesa che durava dal Natale</h2>
Altro elemento tipico del “brunch pasquale”, i <strong>salumi</strong>. In <strong>Umbria</strong> il ruolo-principe è assunto dal <strong>capocollo</strong> locale, consumato con la “pizza pasquale” al formaggio. Messo a stagionare a Natale, è a Pasqua che si apre lo scrigno di questa bontà, quasi una “resurrezione” del palato, una perfetta e secolare coincidenza tra i ritmi della natura e quelli del calendario liturgico. Simile alla coppa emiliana nell''aspetto, il gusto è però tutt''altra cosa. La carne viene salata, pepata e successivamente aromatizzata con pepe e coriandolo: il salume viene quindi incartato nella “carta oleata” o “da macello”, oppure in un budello. Tipico per le sue marezzature, il capocollo a Pasqua viene spesso affiancato dal più magro <strong>lombetto</strong>, realizzato con i lombi, una delle parti più pregiate del suino.
<h2>Divin formaggio</h2>
Rimanendo in Umbria, nella colazione pasquale il capocollo non viene mangiato con il pane ma con la <strong>pizza di Pasqua al formaggio</strong>, molto simile alla <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/crescia-di-pasqua/">crescia di Pasqua marchigiana</a></strong>. Si tratta di una sorta di pane lievitato con parmigiano, pecorino ed emmenthal, ottimo da gustare anche da solo, oppure con un altro salume pasquale assai diffuso tra Lazio e Umbria, ossia il <strong>salame corallina</strong>. È uno dei salami norcini per eccellenza, realizzato con magro di suino di spalla e l''aggiunta dei tipici lardelli di grasso.
<h2>Quella sbattuta</h2>
Il ruolo del dolce, a Roma, viene invece svolto tradizionalmente dalla “<strong>pizza sbattuta</strong>”, simile al pan di Spagna. Viene prodotta con uova fresche, zucchero, farina, vaniglia, scorza di limone, sale, burro e lievito per dolci. Ed è ottima da abbinare al più moderno (nonché torinese) <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/uovo-di-pasqua-storia/">uovo di Pasqua</a></strong>, per la gioia anche dei più piccoli.
<h2>Cioccolata golosa</h2>
Anche se, soprattutto un tempo, nel Lazio si impazziva per lo <strong>squajo</strong> o cioccolata a squajo, cioccolata calda servita in tazza. Una tradizione oggi particolarmente viva a <strong>Tuscania</strong> (la sagra si tiene a ottobre): gli ingredienti sono latte, cacao, fecola, zucchero, vaniglia e cannella.
<h2>Sembra un panettone</h2>
Mentre, in Umbria, la colazione si fa con la “<strong>pizza di Pasqua dolce</strong>”, nell''aspetto molto simile al <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/panettone-e-pandoro-origini/">panettone</a></strong>. Si prepara con uova, farina, lievito di birra, zucchero, burro, latte, vanillina, canditi, uvetta (ma non sempre), scorza d''arancia e di limone, con una lievitazione molto lunga. Anche le pizze, dolci o salate che siano, nascondo un profondo simbolismo religioso, legato al grano e all''Eucarestia e quindi al Corpo (risorto) di Cristo.
<h2>I piconi marchigiani</h2>
Nelle <strong>Marche</strong>, oltre a cresce dolci e con formaggio, nella provincia di Ascoli Piceno trovano posto a colazione i <strong>piconi</strong>: una semplice ricetta della tradizione contadina che vede protagonista il formaggio, sempre molto abbondante in questo periodo dell’anno grazie alla nascita di tanti agnelli nei greggi di pecore. Sono ravioli salati che hanno per ripieno un impasto di uova e formaggio, cotti al forno. La simbologia delle uova è riscontrabile anche qui nella frittata, stavolta con la mentuccia o con gli asparagi selvatici, le cipolle, i carciofi, la borragine. Oppure, come a Jesi, con un mix di erbe aromatiche: salvia, rosmarino, basilico e menta.
<h2>Un ovino particolare</h2>
Tra i piatti salati nelle Marche compaiono delizie di stagione come fave e pecorino mentre, tra i dolci, la pizza pasquale appare in linea di massima simile a quella umbra, a volte con l''aggiunta della “fiocca”, una dolce glassa di zucchero decorata con confettini colorati. Curioso, tra<strong> Loro Piceno e San Ginesio</strong>, l’<strong>agnello dolce</strong>, un guscio di pasta frolla dalla caratteristica forma d’agnello che racchiude un ripieno di cioccolato, uova, mandorle tritate, zucchero e canditi. Il tutto finemente decorato con una glassa di zucchero a velo e albumi montati a neve o con cioccolato. Tradizioni simili, poi, si possono riscontrare anche in <strong>Toscana</strong> e in <strong>Abruzzo. </strong>

&nbsp;','Il “brunch” pasquale del Centro Italia','La colazione salata? Tra Lazio, Umbria e Marche si fa una volta l''anno, il giorno della Resurrezione. Tra uova sode, pizze salate e dolci, capicolli, e coratella con i carciofi. E poi, sapete cos''è lo squajo?','inherit','closed','open','','45054-revision-v1','','','2016-03-24 05:16:10','2016-03-24 04:16:10','',45054,'http://old.lacucinaitaliana.it/45054-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (39,'2016-03-24 06:20:01','2016-03-24 05:20:01','È il periodo dell’anno in cui quasi tutti ne hanno almeno uno in casa. Difficile però sapere come è stato fatto. Ovviamente si parla di <strong>uova di Pasqua</strong>. Siamo andati a vederne fare uno, non uno che si possa trovare al supermercato. Per raccontare la strada dell’uovo di Pasqua abbiamo scelto <a href="http://www.majani.it/" target="_blank">Majani </a>che i più conoscono per i cioccolatini Fiat. Si sappia che non sono fatti in Piemonte, ma in Emilia-Romagna, come le uova e altri 300 prodotti dalla fine del Settecento, <strong>1796</strong> per l’esattezza, finora per sette generazioni. Una lavorazione artigianale, anche se i numeri sono ben al di là di quelli di un piccolo laboratorio.
<h2>Tutto qui</h2>
Le uova di Pasqua si cominciano a fare prima di Natale. E si fanno, qui, partendo dal <strong>seme di cacao crudo</strong> che arriva dal Centro America. Ci mette sei mesi a maturare e sulla pianta. Viene tagliato ed essiccato sul posto. Si distinguono e stoccano 30 tipi diversi di cacao. Qui vengono tostate con una procedura semiautomatica. Non del tutto automatizzata perché a un certo punto la macchina si ferma e arriva un naso, una prona che sente il <strong>profumo</strong>, testa la croccantezza e il colore. È questa persona che decide se si deve tostare ancora o se si può passare alla fase successiva. Non si estrae il burro, resta qui.
<h2>Liquore di cacao</h2>
Se ne sente subito l’odore: forte, quasi aspro. È il <strong>liquore di cacao</strong>. Tutto il tragitto all’interno dell’area produzione è costellato di profumi, il cui fondo è sempre quello del cioccolato, ma che variano nelle fasi della lavorazione. Tolta la buccia resta la pasta di cacao. E passa alle lavorazioni successive.
<h2>Lavorazione</h2>
Conta in questo caso la scelta dei prodotti. Lo zucchero viene ridotto a velo qui, non preso già lavorato. Le <strong>nocciole</strong> sono fresche di raccolto, vengono da Piemonte, Lazio e Campania. Il latte è scelto nella forma del roller, non spray. Ci sono lavorazioni fatte a mano, come quelle delle decorazioni, ed è la stessa signorina Majani, ottantenne ogni giorno in azienda da quando di anni ne aveva 18, a scegliere tessuti e nastri per le confezioni.
<h2>Artigianalità</h2>
Non sta solo nella lavorazione, ma anche nelle macchine che si usano per farla. Racconta il direttore dello stabilimento che, per fare la <strong>pasta di nocciole</strong> come un tempo, la macchina se la sono dovuta costruire in casa. Hanno provato e messo a punto un macchinario che portasse allo stesso risultato dei vecchi mulini a macina.
<h2>Ricetta</h2>
Cacao più zucchero. Come dice la regola classica. E all’inizio l’impasto è come quello del classico cioccolato di Modica. Si riducono poi le particelle con la lavorazione. Si arriva a 20 micron di spessore di modo che il palato non avverta che un sapore. Da qui il lavorato va per 72 ore nelle <strong>conche a umido</strong>. Un tempo che la lavorazione industriale non ha più. Si esaltano gli aromi attraverso una continua lavorazione qui a contattato con l’aria. Da qui il cioccolato arriva alle postazioni dove si riempiono gli stampi. Mezzo uovo per parte che poi va in giostra, su un macchinario che serve per distribuire in modo equo il cioccolato. È il momento in cui si mette dentro la sorpresa.
<h2>Quante uova?</h2>
Al latte, fondente, bigusto, fondente arancio, bianco amarena, granellato. E l’elenco non è completo. Perché il mercato è esigente e negli anni molto cambiato anche con una maggiore attenzione a quello che è più salutare. Tanto che si fa anche il <strong>fondente bambino.</strong> Lo posso conservare? Dalla visita scopriamo anche questo. Sì, si conserva. Basta non sottoporlo a forti sbalzi termici. Qui lo hanno messo in freezer fino a -25 gradi e lo hanno fatto viaggiare fino in Giappone.','Come nasce un uovo di Pasqua?','','inherit','closed','open','','44992-revision-v1','','','2016-03-24 06:20:01','2016-03-24 05:20:01','',44992,'http://old.lacucinaitaliana.it/44992-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-03-24 06:28:09','2016-03-24 05:28:09','Non solo cucina: per il successo dell''iconico <strong>pranzo di Pasqua</strong>, pure la <em>mise en place</em> della tavola è importante. Come si dice, anche l''occhio vuole la sua parte e, oltre a preoccuparci del menù ideale tra la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/torta-pasqualina-genovese/" target="_blank">Torta Pasqualina</a> o le tradizionali <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/scarcelle/" target="_blank">Scarcelle</a>, è bello dare spazio anche ai dettagli estetici.

Il <em>table setting</em> è un argomento molto importante per chi vive il <em>food</em> non solo come semplice benzina per mandare avanti il nostro corpo. Un punto di vista dedicato a posateria, tovaglie e servizi di porcellana regala attenzione per i commensali invitati alla tavola. Un buon padrone di casa non farà mai mancare quei piccoli dettagli che rendono il pranzo un vero e proprio momento di condivisione e di ospitalità.

Come per il Natale, le scelte su <strong>come decorare la tavola</strong> imbandita di leccornie a Pasqua vengono dettate dal clima circostante. La<strong> primavera</strong> è alle porte e quest''anno i due eventi si avvicinano sul calendario. Viene spontaneo pensare al colore, all''armonia, alla leggerezza. Per questo, vi suggeriamo <strong>tre stili diversi di tavola di Pasqua</strong>, ma uniti dalla voglia di comunicare gioia:
<h2>La tavola di Pasqua... fiorita</h2>
Con la primavera in arrivo giusto una settimana prima della Pasqua, è inevitabile pensare di decorare con i fiori la mise en place. Si può decidere di concentrare il motivo fiorato sulle porcellane oppure sui tessuti, evitando di essere monotematici rischiando l''eccesso. Partendo da una nuance di base, che potrebbe essere il rosa o il giallo, scegliete i piatti decorati con fiori oppure la tovaglia e i relativi tovaglioli. Non mancheranno peonie, mimose o margherite a regalare un tocco di natura alla vostra tavola di Pasqua.
<h2>La tavola di Pasqua... country</h2>
Invece del delicato shabby chic forse un po'' troppo dèjà-vu, perché non pensare alla campagna come country? Invece dello stile nordico, pensiamo invece alla campagna di casa nostra più colorata e verace. Una tovaglia a quadri in ottimo cotone con i piatti bianchi della nonna possono fornire uno spettacolo per gli occhi dei vostri commensali. Aggiungendo accessori a tema con forme simpatiche come gallinelle o coniglietti potrebbe servire a coinvolgere anche i bambini per farli sentire protagonisti del giorno di festa.
<h2>La tavola di Pasqua... minimal</h2>
Per chi invece preferisce restare sull''effetto pulito e rifugge l''eccesso di colori o decorazioni, lo stile minimalista non perde fascino. Un suggerimento potrebbe essere quello di optare per le sfumature della terra prediligendo il mattone, il sabbia o il pietra. Non stonano fiori bianchi a decorazione, magari in un imponente centro tavola che possa catturare l''attenzione a prima vista, per poi lasciare spazio alle pietanze.','La tavola di Pasqua: fiorita, country o minimal?','Non solo il menù: come a Natale, anche a Pasqua è importante scegliere la mise en place che comunichi gioia e ospitalità ai commensali. 3 sono le nostre proposte: fiori, country, minimal.','inherit','closed','open','','43620-revision-v1','','','2016-03-24 06:28:09','2016-03-24 05:28:09','',43620,'http://old.lacucinaitaliana.it/43620-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-03-24 06:29:45','2016-03-24 05:29:45','È il periodo dell’anno in cui quasi tutti ne hanno almeno uno in casa. Difficile però sapere come è stato fatto. Ovviamente si parla di <strong>uova di Pasqua</strong>. Siamo andati a vederne fare uno, non uno che si possa trovare al supermercato. Per raccontare la strada dell’uovo di Pasqua abbiamo scelto <a href="http://www.majani.it/" target="_blank">Majani </a>che i più conoscono per i cioccolatini Fiat. Si sappia che non sono fatti in Piemonte, ma in Emilia-Romagna, come le uova e altri 300 prodotti dalla fine del Settecento, <strong>1796</strong> per l’esattezza, finora per sette generazioni. Una lavorazione artigianale, anche se i numeri sono ben al di là di quelli di un piccolo laboratorio.
<h2>Tutto qui</h2>
Le uova di Pasqua si cominciano a fare prima di Natale. E si fanno, qui, partendo dal <strong>seme di cacao crudo</strong> che arriva dal Centro America. Ci mette sei mesi a maturare e sulla pianta. Viene tagliato ed essiccato sul posto. Si distinguono e stoccano 30 tipi diversi di cacao. Qui vengono tostate con una procedura semiautomatica. Non del tutto automatizzata perché a un certo punto la macchina si ferma e arriva un naso, una prona che sente il <strong>profumo</strong>, testa la croccantezza e il colore. È questa persona che decide se si deve tostare ancora o se si può passare alla fase successiva. Non si estrae il burro, resta qui.
<h2>Liquore di cacao</h2>
Se ne sente subito l’odore: forte, quasi aspro. È il <strong>liquore di cacao</strong>. Tutto il tragitto all’interno dell’area produzione è costellato di profumi, il cui fondo è sempre quello del cioccolato, ma che variano nelle fasi della lavorazione. Tolta la buccia resta la pasta di cacao. E passa alle lavorazioni successive.
<h2>Lavorazione</h2>
Conta in questo caso la scelta dei prodotti. Lo zucchero viene ridotto a velo qui, non preso già lavorato. Le <strong>nocciole</strong> sono fresche di raccolto, vengono da Piemonte, Lazio e Campania. Il latte è scelto nella forma del roller, non spray. Ci sono lavorazioni fatte a mano, come quelle delle decorazioni, ed è la stessa signorina Majani, ottantenne ogni giorno in azienda da quando di anni ne aveva 18, a scegliere tessuti e nastri per le confezioni.
<h2>Artigianalità</h2>
Non sta solo nella lavorazione, ma anche nelle macchine che si usano per farla. Racconta il direttore dello stabilimento che, per fare la <strong>pasta di nocciole</strong> come un tempo, la macchina se la sono dovuta costruire in casa. Hanno provato e messo a punto un macchinario che portasse allo stesso risultato dei vecchi mulini a macina.
<h2>Ricetta</h2>
Cacao più zucchero. Come dice la regola classica. E all’inizio l’impasto è come quello del classico cioccolato di Modica. Si riducono poi le particelle con la lavorazione. Si arriva a 20 micron di spessore di modo che il palato non avverta che un sapore. Da qui il lavorato va per 72 ore nelle <strong>conche a umido</strong>. Un tempo che la lavorazione industriale non ha più. Si esaltano gli aromi attraverso una continua lavorazione qui a contattato con l’aria. Da qui il cioccolato arriva alle postazioni dove si riempiono gli stampi. Mezzo uovo per parte che poi va in giostra, su un macchinario che serve per distribuire in modo equo il cioccolato. È il momento in cui si mette dentro la sorpresa.
<h2>Quante uova?</h2>
Al latte, fondente, bigusto, fondente arancio, bianco amarena, granellato. E l’elenco non è completo. Perché il mercato è esigente e negli anni molto cambiato anche con una maggiore attenzione a quello che è più salutare. Tanto che si fa anche il <strong>fondente bambino.</strong> Lo posso conservare? Dalla visita scopriamo anche questo. Sì, si conserva. Basta non sottoporlo a forti sbalzi termici. Qui lo hanno messo in freezer fino a -25 gradi e lo hanno fatto viaggiare fino in Giappone.','Come nasce un uovo di Pasqua?','Dal sacco dei semi di cacao all''uovo di Pasqua. Tutto fatto nello stesso stabilimento puntando il più possibile sull''artigianalità. Siamo andati a vedere come si fa un uovo di cioccolata da Majani che il cacao lo conosce dal 1796.','inherit','closed','open','','44992-revision-v1','','','2016-03-24 06:29:45','2016-03-24 05:29:45','',44992,'http://old.lacucinaitaliana.it/44992-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-24 09:44:12','2016-03-24 08:44:12','Il 97.5% del mondo è coperto d''acqua. Acqua salata. Mentre solo 2,5% è acqua “teoricamente” potabile. Di questo 2,5% il 90% è acqua presente sotto forma di ghiaccio nelle calotte polari. Alla fine, è meno dell''1% l''acqua disponibile, potabile, per essere bevuta.
Detta così, è più facile capire che l''acqua non si può sprecare.
Ma per farlo capire ancora meglio Ferrarelle, che ha all''attivo numerosi progetti attenti <strong>all''ambiente a al territorio, </strong>si è fatta promotrice della creazione del libro illustrato <em>D''acquà a là </em>che racconta la storia dell''acqua, del suo valore e di come la usiamo ogni giorno.
<h2>Il libro sull''acqua</h2>
<em>D''acquà a là, </em>disegnato da <strong>Emiliano Ponzi,</strong> rappresenta per immagini tutti quei comportamenti virtuosi e anti-spreco che ognuno di noi può mettere in pratica nel suo quotidiano. Il libro è tutto colorato ad eccezione delle parti destinate all’acqua, che possono essere colorate da un pennarello in dotazione: il pennarello ha una quantità di colore limitata, come lo è l’acqua del Pianeta, e insufficiente a colorare le parti bianche dell’intero libro.
Tutto qui. Un pennarellino che non riuscirà mai a colorare tutta l''acqua che è stata sprecata nel libro: perché il pennarellino non è infinito e nemmeno l''acqua.
<h2>La reazione dei bambini</h2>
Come reagiscono i bambini a quel pennarello scarico? Un video realizzato dal regista Luca Lucini nella 1a A dell’Istituto Vittorio Colonna di Milano ce lo racconta in un molto divertente: durante una normale giornata a scuola i bambini, allievi dell’Istituto Vittorio Colonna di Milano, insieme alla loro maestra, hanno giocato con <em>D’acquà a là</em> scoprendo il valore dell’acqua e il rispetto per questa risorsa naturale così limitata. Questa giornata speciale è diventato un <a href="https://www.facebook.com/ferrarelle/videos/10153993140077359/">video</a>, molto bello.
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<h2>La mini bottiglia a misura di bimbo</h2>
Ferrarelle Mini è La nuova bottiglia da 25 cl pensata proprio per i bambini: la quantità perfetta da portare a scuola perché contiene 400 mg/L di calcio altamente assimilabile, con le stesse proprietà di quello contenuto in latte e derivati (un litro di Ferrarelle contribuisce a soddisfare il 40% del fabbisogno giornaliero di calcio)
<h2>La gestione dell''acqua di Ferrarelle</h2>
Ferrarelle in occasione della Giornata Mondiale dell''Acqua istituita da Unesco dà un nuovo tangibile segno dell’impegno per il rispetto e la tutela del suo patrimonio naturale e della centralità che la sostenibilità riveste tra i valori dell''azienda: dall''uso di impianti fotovoltaici per alimentare lo stabilimento di Riardo, a una serie di accorgimenti sulle linee di produzione che consentono di ridurre l’energia impiegata, al riciclo di più del 90% dei materiali di scarto fino a un progetto di valorizzazione naturalistica e architettonica rispettoso dell’intero ecosistema insieme al FAI. Inoltre, per continuare a preservare nel tempo la qualità della sua acqua minerale Ferrarelle gestisce le falde acquifere in maniera attenta e misurata, effettuando settimanalmente un controllo analitico dell’acqua nel sottosuolo, analizzando il bilancio idrogeologico complessivo e utilizzando le risorse emergenti naturalmente ricche in anidride carbonica, senza avere acque in esubero.','Il libro dell''acqua che insegna ai bambini che l''acqua non è infinita','Si chiama D''acquà a là, il progetto creativo di Ferrarelle che racconta il valore dell''acqua ','publish','closed','closed','','il-libro-dellacqua-che-insegna-ai-bambini-che-lacqua-non-e-infinita','','','2016-03-24 09:44:12','2016-03-24 08:44:12','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=45138',0,'cp-news','',0),
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<h2>Tutto qui</h2>
Le uova di Pasqua si cominciano a fare prima di Natale. E si fanno, qui, partendo dal <strong>seme di cacao crudo</strong> che arriva dal Centro America. Ci mette sei mesi a maturare e sulla pianta. Viene tagliato ed essiccato sul posto. Si distinguono e stoccano 30 tipi diversi di cacao. Qui vengono tostate con una procedura semiautomatica. Non del tutto automatizzata perché a un certo punto la macchina si ferma e arriva un naso, una prona che sente il <strong>profumo</strong>, testa la croccantezza e il colore. È questa persona che decide se si deve tostare ancora o se si può passare alla fase successiva. Non si estrae il burro, resta qui.
<h2>Liquore di cacao</h2>
Se ne sente subito l’odore: forte, quasi aspro. È il <strong>liquore di cacao</strong>. Tutto il tragitto all’interno dell’area produzione è costellato di profumi, il cui fondo è sempre quello del cioccolato, ma che variano nelle fasi della lavorazione. Tolta la buccia resta la pasta di cacao. E passa alle lavorazioni successive.
<h2>Lavorazione</h2>
Conta in questo caso la scelta dei prodotti. Lo zucchero viene ridotto a velo qui, non preso già lavorato. Le <strong>nocciole</strong> sono fresche di raccolto, vengono da Piemonte, Lazio e Campania. Il latte è scelto nella forma del roller, non spray. Ci sono lavorazioni fatte a mano, come quelle delle decorazioni, ed è la stessa signorina Majani, ottantenne ogni giorno in azienda da quando di anni ne aveva 18, a scegliere tessuti e nastri per le confezioni.
<h2>Artigianalità</h2>
Non sta solo nella lavorazione, ma anche nelle macchine che si usano per farla. Racconta il direttore dello stabilimento che, per fare la <strong>pasta di nocciole</strong> come un tempo, la macchina se la sono dovuta costruire in casa. Hanno provato e messo a punto un macchinario che portasse allo stesso risultato dei vecchi mulini a macina.
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Cacao più zucchero. Come dice la regola classica. E all’inizio l’impasto è come quello del classico cioccolato di Modica. Si riducono poi le particelle con la lavorazione. Si arriva a 20 micron di spessore di modo che il palato non avverta che un sapore. Da qui il lavorato va per 72 ore nelle <strong>conche a umido</strong>. Un tempo che la lavorazione industriale non ha più. Si esaltano gli aromi attraverso una continua lavorazione qui a contattato con l’aria. Da qui il cioccolato arriva alle postazioni dove si riempiono gli stampi. Mezzo uovo per parte che poi va in giostra, su un macchinario che serve per distribuire in modo equo il cioccolato. È il momento in cui si mette dentro la sorpresa.
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	 (39,'2016-03-24 09:08:17','2016-03-24 08:08:17','Concentrato di <strong>romagnolità</strong>. Quell’incessante bisogno di avere le mani sempre impegnate e insieme la voglia non sopita di <strong>divertimento</strong>, quella capacità e <strong>passione</strong> che ha portato le donne a fare la fortuna di questo pezzo d’Italia uscendo di casa e mettendosi a preparare quello che era il più comune dei piatti casalinghi, la piadina, per i turisti. La trentunenne <strong>Erica Liverani</strong> è figlia di questa Romagna e ne è vero esempio. Qualcuno l’ha definita poco simpatica, in realtà è all’ennesima potenza il posto da cui viene.

È quella che è arrivata sapendo fare solo le crostatine, come ha detto il terzo classificato Lorenzo De Guio, macellaio veneto di 23 anni, e che è diventata la seconda donna a vincere <strong>Masterchef Italia</strong>. Ha convinto i quattro giudici con un menu di pesce: «Niente è facile, ma nulla è impossibile». Ha sofferto per le <strong>rinunce</strong> e i sensi di colpa, in particolare l’aver lasciato la figlia a casa con i nonni, ma la sfida l’ha infiammata convinta, come è, che le cose vadano fatto per passione anche sacrificando gli affetti. «Meglio una mamma felice per la sua Emma che una sempre presente, ma insoddisfatta».

Ora pubblica con Baldini&amp;Castoldi un libro:<em><strong> A Piccoli Passi. La mia cucina stagionale</strong></em>. La base è la cucina romagnola, il ritmo quello delle stagioni. Ricette semplici perché lei stessa si definisce una cuoca amatoriale. Primo passo di un futuro che parte dalla tv e che non ha come primo obiettivo l’apertura di un <strong>ristorante</strong>, ma lo studio. «In cucina voglio studiare e imparare. Ho capito che è un mondo stupendo, infinito, affascinante. Sono stata acchiappata dalla cucina».

<strong>Si parte dalle basi?</strong>

«Esatto. A Masterchef si aspettano un piatto con quello che ti danno e non è che puoi perdere tempo a farti troppe domande. È come attaccare i rivestimenti su una casa senza avere le fondamenta».

<strong>Un ristorante?</strong>

«Al momento no. Voglio prima sapere di sapere qualcosa, avere delle certezze. Non è come cucinare per la famiglia». Che è poi il modo in cui lei è arrivata alla cucina.

<strong>La cosa che non ti piace in cucina?</strong>

«Lavare i piatti». Ride e poi risponde seriamente. «Non mi piacciono le cose troppo stravolte, quando non si sente più l’ingrediente che sai che è nel piatto. La natura ci dà le cose talmente perfette che bisogna fare il minimo possibile solo per esaltarle e accostarle. Quando le stravolgiamo perdono la loro identità. Come una donna che va dal chirurgo plastico e si rifà tutto. Alla fine cosa è rimasto di te?»

<strong>Piatto preferito?</strong>

«Le lumachine di mare con il sugo di pomodoro fresco della mia ex suocera».

<strong>Pesce, non carne?</strong>

«Sì, preferisco il pesce, ma proverei tutto, anche la carne di canguro. La vita è una, io devo provare più esperienze ed emozioni possibili».

<strong>Verdura preferita?</strong>

«Tutte purché di stagione. Se mi dai un pomodoro a Natale, dico di no. Tutte le verdure devono essere trattate con rispetto perché sono state piantate, coltivate, innaffiate».

<strong>Dolce?</strong>

«Mi piace farli, ma non mangiarli. Piuttosto prendo un primo e un secondo, non un primo e un dolce».

<strong>Cosa altro di piace, al di là della cucina?</strong>

«Il prima prima, seminare le carote che dopo quattro mesi raccoglierai. A casa mia si è sempre cucinato quello che coltivavamo. Sono sempre emozionata da queste cose. Nella serra dei miei genitori sono uscite le melanzane, ed ero felicissima di questi due millimetri di germoglio usciti».

<strong>Cosa ordini al ristorante?</strong>

«Il piatto del giorno o lo chef consiglia. Perché penso che, se quel giorno lo chef è ispirato a darti una cosa diversa dal menu, vuol dire che è qualcosa di buono. Mi piace l’azzardo e mi piace premiare chi è dietro e quel giorno ci ha messo un’idea in più».

<strong>Vino o birra?</strong>

«Domanda difficile. Dipende troppo, non ho una preferenza».

<strong>Non va con la cucina, cosa fa Erica?</strong>

«Qualunque cosa mi renda felice. Ho imparato a mettere davanti me stessa. Se fra due anni mi si spegne questa passione di sicuro non andrò avanti per quel che è stato. Nessun rimpianto».

<strong>Ha confessato che quello da conquistare era Cracco. Facevano paura i giudici?</strong>

«Ho sempre imparato da quelli che mi hanno messo davanti alle evidenze, non da quelli che mi dicevano che le cose andavano bene. Sono giudici, fanno il loro lavoro».','Erica Liverani dalla Romagna a Masterchef','La vincitrice della quinta edizione dello show ha pubblicato un libro di ricette che è pieno di ricordi: «A Piccoli Passi. La mia cucina stagionale» edito da Baldini e Castoldi. Parlando con lei si scopre che non dice no alle lumachine di mare della ex suocera e che non è in grado di stare con le mani in mano. Non datele un pomodoro in inverno, verdura solo di stagione!   ','publish','closed','closed','','erica-liverani-dalla-romagna-a-masterchef','','','2016-03-24 09:08:17','2016-03-24 08:08:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=45151',0,'cp-news','',0),
	 (1574,'2016-03-24 06:56:47','2016-03-24 05:56:47','','Superuovo c','','inherit','closed','open','','superuovo-c','','','2016-03-24 06:56:47','2016-03-24 05:56:47','',45139,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Superuovo-c.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2016-03-24 07:08:57','2016-03-24 06:08:57','La Colomba, con la glassa croccante di bastoncini di zucchero, mandorle amare, e canditi, è il grande classico che a Pasqua non può mancare, ma non si può non lasciarsi tentare da altri capolavori della pasticceria italiana tra pastiere, cassate, pani dolci e uova di cioccolato, d''artista.
Abbiamo selezionato per voi i migliori dolci pasquali da regalarsi per festeggiare la Pasqua, la Primavera e la buona cucina.','I migliori dolci pasquali da non perdere','Colombe classiche, ma non solo, dolci alle fave di Tonka, pastiere e torte inedite: la nostra selezione per la Pasqua 2016 tra pasticcerie, artigiani, panificatori e gli chef migliori di Italia','inherit','closed','open','','43329-autosave-v1','','','2016-03-24 07:08:57','2016-03-24 06:08:57','',43329,'http://old.lacucinaitaliana.it/43329-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-03-24 07:06:44','2016-03-24 06:06:44','','Superuovo','','inherit','closed','open','','45139-revision-v1','','','2016-03-24 07:06:44','2016-03-24 06:06:44','',45139,'http://old.lacucinaitaliana.it/45139-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-03-24 07:08:31','2016-03-24 06:08:31','','Erica Liverani dalla Romagna a Masterchef e ritorno','La vincitrice della quinta edizione dello show ha pubblicato un libro di ricette che è pieno di ricordi: «A Piccoli Passi. La mia cucina stagionale» edito da Baldini &amp; Castoldi. Parlando con lei si scopre che non dice no alle lumachine di mare della ex suocera e che non è in grado di stare con le mani in mano. Non datele un pomodoro in inverno, verdura solo di stagione!   ','inherit','closed','open','','45151-revision-v1','','','2016-03-24 07:08:31','2016-03-24 06:08:31','',45151,'http://old.lacucinaitaliana.it/45151-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (7,'2016-03-24 07:21:53','2016-03-24 06:21:53','','Carrè di verdure','','publish','closed','closed','','carre-di-verdure','','','2016-03-24 07:21:53','2016-03-24 06:21:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=45160',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-24 07:12:10','2016-03-24 06:12:10','','CARRÉ DI VERDURE','','inherit','closed','open','','carre-di-verdure','','','2016-03-24 07:12:10','2016-03-24 06:12:10','',45160,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/CARRÉ-DI-VERDURE.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (7,'2016-03-24 07:29:18','2016-03-24 06:29:18','','Cialde con "stracciatella"','','publish','closed','closed','','cialde-con-stracciatella','','','2016-03-24 07:29:18','2016-03-24 06:29:18','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=45165',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3721,'2016-03-24 07:24:04','2016-03-24 06:24:04','La Colomba, con la glassa croccante di bastoncini di zucchero, mandorle amare, e canditi, è il grande classico che a Pasqua non può mancare, ma non si può non lasciarsi tentare da altri capolavori della pasticceria italiana tra pastiere, cassate, pani dolci e uova di cioccolato, d''artista.
Abbiamo selezionato per voi i migliori dolci pasquali da regalarsi per festeggiare la Pasqua, la Primavera e la buona cucina.','I migliori dolci pasquali da non perdere','Colombe classiche, ma non solo, dolci alle fave di Tonka, pastiere e torte inedite: la nostra selezione per la Pasqua 2016 tra pasticcerie, artigiani, panificatori e gli chef migliori di Italia','inherit','closed','open','','43329-revision-v1','','','2016-03-24 07:24:04','2016-03-24 06:24:04','',43329,'http://old.lacucinaitaliana.it/43329-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-24 07:24:17','2016-03-24 06:24:17','Se non vi piace il sapore di questa carne, se non sapete cucinarla o se volete semplicemente portare a tavola un secondo diverso dal solito che nessuno si aspetterebbe proprio il giorno di Pasqua, ecco le nostre proposte.

Ricette a base di carne, ma non di agnello, idee vegetariane e vegane e perchè no anche qualche ricetta di mare. Ricordate di abbinare questi piatti a dei freschi contorni di stagione e se siete amanti della frittura la Pasqua è l''occasione giusta per impastellare qualche verdura e friggerla in olio bollente. Un contorno che farà felici tutti, soprattutto i bambini!

Ecco, dunque, 10 ricette gustose per fare un figurone con tutta la famiglia...pur sconvolgendo un po'' la tradizione!

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&nbsp;

&nbsp;','Non solo agnello. 10 secondi per una Pasqua alternativa','Chi ha detto che a Pasqua si deve mangiare per forza l''agnello?','inherit','closed','open','','45082-revision-v1','','','2016-03-24 07:24:17','2016-03-24 06:24:17','',45082,'http://old.lacucinaitaliana.it/45082-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-03-24 07:25:04','2016-03-24 06:25:04','','CIALDE CON %22STRACCIATELLA%22','','inherit','closed','open','','cialde-con-%22stracciatella%22','','','2016-03-24 07:25:04','2016-03-24 06:25:04','',45165,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/CIALDE-CON-%22STRACCIATELLA%22.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-24 07:27:34','2016-03-24 06:27:34','','0216_01_ANTIPASTI.indd','','inherit','closed','open','','0216_01_antipasti-indd-7','','','2016-03-24 07:27:34','2016-03-24 06:27:34','',45082,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Salmone-marinato-puntarelle-e-uova-in-cocotte-890x570.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (1574,'2016-03-24 07:29:18','2016-03-24 06:29:18','','Cialde con "stracciatella"','','inherit','closed','open','','45165-revision-v1','','','2016-03-24 07:29:18','2016-03-24 06:29:18','',45165,'http://old.lacucinaitaliana.it/45165-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-24 09:01:23','2016-03-24 08:01:23','','Ciambellone con pecorino','','publish','closed','closed','','ciambellone-con-pecorino','','','2016-03-24 09:01:23','2016-03-24 08:01:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=45171',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3721,'2016-03-24 07:53:36','2016-03-24 06:53:36','','banana','','inherit','closed','open','','banana-2','','','2016-03-24 07:53:36','2016-03-24 06:53:36','',45048,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/banana.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-24 07:57:43','2016-03-24 06:57:43','Il mondo è pieno di tuberi e radici commestibili, sani e saporiti, la stragrande maggioranza dei quali probabilmente non avete mai assaggiato.

Con grande spirito di avventura culinaria, ci auguriamo che questa lista vi stuzzichi il palato con qualcosa di nuovo. Provate, se vi capita, a sostituire carote, patate, lattuga o sedano con una di queste verdure esotiche – ammesso che si riescano a trovare!
<h2><strong>Oca</strong></h2>
Le ossalidi tuberose, meglio conosciute come oca, e originarie degli altopiani andini, hanno diverse forme e colori, dal giallo al viola; il loro sapore è acidulo e leggermente piccante. Ma diversamente dalle patate, anche le foglie e i giovani germogli sono commestibili come verdura fresca.

Ecco come cucinarle. Lavare e pulire con cura l’ossalide. Lasciare i tuberi interi. Immergere l’ossalide in acqua calda e sbollentare per alcuni minuti, anche per togliere il gusto amaro. I tuberi non devono essere bolliti né lasciati in acqua troppo a lungo, altrimenti, essendo amidacei, rischiano di ridursi in poltiglia. Lasciare asciugare l’ossalide, quindi metterla su una teglia da forno. Lavare e tagliare le patate di piccole dimensioni, quindi aggiungerle nella teglia. Tagliare il peperone rosso in pezzi non troppo piccoli (altrimenti si potrebbero disfare durante la cottura) e versarli nella teglia. Aggiungere l''olio e il pepe rosa, quindi mettere la teglia in forno preriscaldato a 180ºC per circa 20 minuti. Poco prima di togliere l’ossalide dal forno, friggere la cipolla a fuoco lento per farla imbiondire. Una volta pronta, trasferire l''ossalide in un piatto di portata e mischiare con scorza di limone grattugiata, cipolla rossa fritta, coriandolo fresco e fiocchi di peperoncino secco per insaporire.
<h2><strong>Chufa</strong></h2>
La chufa (xufa in valenziano e catalano) è un tubercolo di una pianta (il Cyperus esculentus), in italiano si chiama dolcichino o <strong>babbagigi</strong>, in inglese tiger nut. I primi utilizzatori sono stati gli antichi egizi, infatti tracce della chufa sono state trovate accanto ad una mummia egizia (doveva essere piuttosto prezioso il tubercolo). Veniva mangiata cruda oppure per farne farina. Oggi è comune in Europa meridionale, in particolare in Spagna, dove viene usato per fare la horchata, la bibita preferita dai catalani quando è ora di rinfrescarsi per l’asfissiante caldo estivo. Preparare un’horchata in casa è molto facile, dopo aver procurato qualche chilo di chufa, bisogna pulirla e triturarla, si aggiungono quindi 3 litri d’acqua per ogni kg di chufa e si lascia a macerare. La pasta semisolida va pressata più volte. Alla massa finale va aggiunta circa 120g di zucchero per ogni litro, e poi filtrate il tutto dopo averlo fatto sedimentare per un po’ di tempo. Può anche essere un valido sostituto del latte per chi è intollerante al lattosio o è vegan.
<h2><strong>Salsify</strong></h2>
Questa pianta può essere paragonata al girasole, ma è la radice commestibile la protagonista vera e propria. Anticamente la salsify era popolarissima in tutta l''Europa e per quanto riguarda il Medio Oriente, ed si credeva che avesse anche proprietà medicinali (si credeva fosse un’antidoto al morso del serpente).

La sua preparazione non è diversa da quella di altri tuberi, ma ciò che la contraddistingue è il gusto, che è simile al cuore del carciofo.

&nbsp;','3 radici o tuberi commestibili che probabilmente non avete mai sentito nominare','Non ti piacciono i ‘vegetali’ commestibili? Forse vorresti solo avere l’imbarazzo della scelta','inherit','closed','open','','44943-autosave-v1','','','2016-03-24 07:57:43','2016-03-24 06:57:43','',44943,'http://old.lacucinaitaliana.it/44943-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-24 07:57:49','2016-03-24 06:57:49','','Oca tubero','','inherit','closed','open','','istock_000026314385_small','','','2016-03-24 07:58:20','2016-03-24 06:58:20','',44943,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/iStock_000026314385_Small.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-24 07:57:52','2016-03-24 06:57:52','','Chufa Schwarzwurzeln, Bund in Tüte','ein Bund Schwarzwurzeln in Tüte auf Holztisch','inherit','closed','open','','schwarzwurzeln-bund-in-tute','','','2016-03-24 07:58:28','2016-03-24 06:58:28','',44943,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/iStock_000055661558_Small.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-24 07:58:03','2016-03-24 06:58:03','','Salsify Tigernuts ( Chufa ) On The Market','Tigernuts ( Chufa ) On The Spanish Market','inherit','closed','open','','tigernuts-chufa-on-the-market','','','2016-03-24 07:58:54','2016-03-24 06:58:54','',44943,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/iStock_000031371292_Small.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Con grande spirito di avventura culinaria, ci auguriamo che questa lista vi stuzzichi il palato con qualcosa di nuovo. Provate, se vi capita, a sostituire carote, patate, lattuga o sedano con una di queste verdure esotiche – ammesso che si riescano a trovare!
<h2><strong>Oca</strong></h2>
Le ossalidi tuberose, meglio conosciute come oca, e originarie degli altopiani andini, hanno diverse forme e colori, dal giallo al viola; il loro sapore è acidulo e leggermente piccante. Ma diversamente dalle patate, anche le foglie e i giovani germogli sono commestibili come verdura fresca.

Ecco come cucinarle. Lavare e pulire con cura l’ossalide. Lasciare i tuberi interi. Immergere l’ossalide in acqua calda e sbollentare per alcuni minuti, anche per togliere il gusto amaro. I tuberi non devono essere bolliti né lasciati in acqua troppo a lungo, altrimenti, essendo amidacei, rischiano di ridursi in poltiglia. Lasciare asciugare l’ossalide, quindi metterla su una teglia da forno. Lavare e tagliare le patate di piccole dimensioni, quindi aggiungerle nella teglia. Tagliare il peperone rosso in pezzi non troppo piccoli (altrimenti si potrebbero disfare durante la cottura) e versarli nella teglia. Aggiungere l''olio e il pepe rosa, quindi mettere la teglia in forno preriscaldato a 180ºC per circa 20 minuti. Poco prima di togliere l’ossalide dal forno, friggere la cipolla a fuoco lento per farla imbiondire. Una volta pronta, trasferire l''ossalide in un piatto di portata e mischiare con scorza di limone grattugiata, cipolla rossa fritta, coriandolo fresco e fiocchi di peperoncino secco per insaporire.
<h2><strong>Chufa</strong></h2>
La chufa (xufa in valenziano e catalano) è un tubercolo di una pianta (il Cyperus esculentus), in italiano si chiama dolcichino o <strong>babbagigi</strong>, in inglese tiger nut. I primi utilizzatori sono stati gli antichi egizi, infatti tracce della chufa sono state trovate accanto ad una mummia egizia (doveva essere piuttosto prezioso il tubercolo). Veniva mangiata cruda oppure per farne farina. Oggi è comune in Europa meridionale, in particolare in Spagna, dove viene usato per fare la horchata, la bibita preferita dai catalani quando è ora di rinfrescarsi per l’asfissiante caldo estivo. Preparare un’horchata in casa è molto facile, dopo aver procurato qualche chilo di chufa, bisogna pulirla e triturarla, si aggiungono quindi 3 litri d’acqua per ogni kg di chufa e si lascia a macerare. La pasta semisolida va pressata più volte. Alla massa finale va aggiunta circa 120g di zucchero per ogni litro, e poi filtrate il tutto dopo averlo fatto sedimentare per un po’ di tempo. Può anche essere un valido sostituto del latte per chi è intollerante al lattosio o è vegan.
<h2><strong>Salsify</strong></h2>
Questa pianta può essere paragonata al girasole, ma è la radice commestibile la protagonista vera e propria. Anticamente la salsify era popolarissima in tutta l''Europa e per quanto riguarda il Medio Oriente, ed si credeva che avesse anche proprietà medicinali (si credeva fosse un’antidoto al morso del serpente).

La sua preparazione non è diversa da quella di altri tuberi, ma ciò che la contraddistingue è il gusto, che è simile al cuore del carciofo.

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	 (39,'2016-03-24 08:08:13','2016-03-24 07:08:13','Concentrato di <strong>romagnolità</strong>. Quell’incessante bisogno di avere le mani sempre impegnate e insieme la voglia non sopita di <strong>divertimento</strong>, quella capacità e <strong>passione</strong> che ha portato le donne a fare la fortuna di questo pezzo d’Italia uscendo di casa e mettendosi a preparare quello che era il più comune dei piatti casalinghi, la piadina, per i turisti. La trentunenne <strong>Erica Liverani</strong> è figlia di questa Romagna e ne è vero esempio. Qualcuno l’ha definita poco simpatica, in realtà è all’ennesima potenza il posto da cui viene.

È quella che è arrivata sapendo fare solo le crostatine, come ha detto il terzo classificato Lorenzo De Guio, macellaio veneto di 23 anni, e che è diventata la seconda donna a vincere <strong>Masterchef Italia</strong>. Ha convinto i quattro giudici con un menu di pesce: «Niente è facile, ma nulla è impossibile». Ha sofferto per le <strong>rinunce</strong> e i sensi di colpa, in particolare l’aver lasciato la figlia a casa con i nonni, ma la sfida l’ha infiammata convinta, come è, che le cose vadano fatto per passione anche sacrificando gli affetti. «Meglio una mamma felice per la sua Emma che una sempre presente, ma insoddisfatta».

Ora pubblica con Baldini&amp;Castoldi un libro:<em><strong> A Piccoli Passi. La mia cucina stagionale</strong></em>. La base è la cucina romagnola, il ritmo quello delle stagioni. Ricette semplici perché lei stessa si definisce una cuoca amatoriale. Primo passo di un futuro che parte dalla tv e che non ha come primo obiettivo l’apertura di un <strong>ristorante</strong>, ma lo studio. «In cucina voglio studiare e imparare. Ho capito che è un mondo stupendo, infinito, affascinante. Sono stata acchiappata dalla cucina».

<strong>Si parte dalle basi?</strong>

«Esatto. A Masterchef si aspettano un piatto con quello che ti danno e non è che puoi perdere tempo a farti troppe domande. È come attaccare i rivestimenti su una casa senza avere le fondamenta».

<strong>Un ristorante?</strong>

«Al momento no. Voglio prima sapere di sapere qualcosa, avere delle certezze. Non è come cucinare per la famiglia». Che è poi il modo in cui lei è arrivata alla cucina.

<strong>La cosa che non ti piace in cucina?</strong>

«Lavare i piatti». Ride e poi risponde seriamente. «Non mi piacciono le cose troppo stravolte, quando non si sente più l’ingrediente che sai che è nel piatto. La natura ci dà le cose talmente perfette che bisogna fare il minimo possibile solo per esaltarle e accostarle. Quando le stravolgiamo perdono la loro identità. Come una donna che va dal chirurgo plastico e si rifà tutto. Alla fine cosa è rimasto di te?»

<strong>Piatto preferito?</strong>

«Le lumachine di mare con il sugo di pomodoro fresco della mia ex suocera».

<strong>Pesce, non carne?</strong>

«Sì, preferisco il pesce, ma proverei tutto, anche la carne di canguro. La vita è una, io devo provare più esperienze ed emozioni possibili».

<strong>Verdura preferita?</strong>

«Tutte purché di stagione. Se mi dai un pomodoro a Natale, dico di no. Tutte le verdure devono essere trattate con rispetto perché sono state piantate, coltivate, innaffiate».

<strong>Dolce?</strong>

«Mi piace farli, ma non mangiarli. Piuttosto prendo un primo e un secondo, non un primo e un dolce».

<strong>Cosa altro di piace, al di là della cucina?</strong>

«Il prima prima, seminare le carote che dopo quattro mesi raccoglierai. A casa mia si è sempre cucinato quello che coltivavamo. Sono sempre emozionata da queste cose. Nella serra dei miei genitori sono uscite le melanzane, ed ero felicissima di questi due millimetri di germoglio usciti».

<strong>Cosa ordini al ristorante?</strong>

«Il piatto del giorno o lo chef consiglia. Perché penso che, se quel giorno lo chef è ispirato a darti una cosa diversa dal menu, vuol dire che è qualcosa di buono. Mi piace l’azzardo e mi piace premiare chi è dietro e quel giorno ci ha messo un’idea in più».

<strong>Vino o birra?</strong>

«Domanda difficile. Dipende troppo, non ho una preferenza».

<strong>Non va con la cucina, cosa fa Erica?</strong>

«Qualunque cosa mi renda felice. Ho imparato a mettere davanti me stessa. Se fra due anni mi si spegne questa passione di sicuro non andrò avanti per quel che è stato. Nessun rimpianto».

<strong>Ha confessato che quello da conquistare era Cracco. Facevano paura i giudici?</strong>

«Ho sempre imparato da quelli che mi hanno messo davanti alle evidenze, non da quelli che mi dicevano che le cose andavano bene. Sono giudici, fanno il loro lavoro».','Erica Liverani dalla Romagna a Masterchef e ritorno','La vincitrice della quinta edizione dello show ha pubblicato un libro di ricette che è pieno di ricordi: «A Piccoli Passi. La mia cucina stagionale» edito da Baldini &amp; Castoldi. Parlando con lei si scopre che non dice no alle lumachine di mare della ex suocera e che non è in grado di stare con le mani in mano. Non datele un pomodoro in inverno, verdura solo di stagione!   ','inherit','closed','open','','45151-revision-v1','','','2016-03-24 08:08:13','2016-03-24 07:08:13','',45151,'http://old.lacucinaitaliana.it/45151-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-03-24 08:10:27','2016-03-24 07:10:27','Concentrato di <strong>romagnolità</strong>. Quell’incessante bisogno di avere le mani sempre impegnate e insieme la voglia non sopita di <strong>divertimento</strong>, quella capacità e <strong>passione</strong> che ha portato le donne a fare la fortuna di questo pezzo d’Italia uscendo di casa e mettendosi a preparare quello che era il più comune dei piatti casalinghi, la piadina, per i turisti. La trentunenne <strong>Erica Liverani</strong> è figlia di questa Romagna e ne è vero esempio. Qualcuno l’ha definita poco simpatica, in realtà è all’ennesima potenza il posto da cui viene.

È quella che è arrivata sapendo fare solo le crostatine, come ha detto il terzo classificato Lorenzo De Guio, macellaio veneto di 23 anni, e che è diventata la seconda donna a vincere <strong>Masterchef Italia</strong>. Ha convinto i quattro giudici con un menu di pesce: «Niente è facile, ma nulla è impossibile». Ha sofferto per le <strong>rinunce</strong> e i sensi di colpa, in particolare l’aver lasciato la figlia a casa con i nonni, ma la sfida l’ha infiammata convinta, come è, che le cose vadano fatto per passione anche sacrificando gli affetti. «Meglio una mamma felice per la sua Emma che una sempre presente, ma insoddisfatta».

Ora pubblica con Baldini&amp;Castoldi un libro:<em><strong> A Piccoli Passi. La mia cucina stagionale</strong></em>. La base è la cucina romagnola, il ritmo quello delle stagioni. Ricette semplici perché lei stessa si definisce una cuoca amatoriale. Primo passo di un futuro che parte dalla tv e che non ha come primo obiettivo l’apertura di un <strong>ristorante</strong>, ma lo studio. «In cucina voglio studiare e imparare. Ho capito che è un mondo stupendo, infinito, affascinante. Sono stata acchiappata dalla cucina».

<strong>Si parte dalle basi?</strong>

«Esatto. A Masterchef si aspettano un piatto con quello che ti danno e non è che puoi perdere tempo a farti troppe domande. È come attaccare i rivestimenti su una casa senza avere le fondamenta».

<strong>Un ristorante?</strong>

«Al momento no. Voglio prima sapere di sapere qualcosa, avere delle certezze. Non è come cucinare per la famiglia». Che è poi il modo in cui lei è arrivata alla cucina.

<strong>La cosa che non ti piace in cucina?</strong>

«Lavare i piatti». Ride e poi risponde seriamente. «Non mi piacciono le cose troppo stravolte, quando non si sente più l’ingrediente che sai che è nel piatto. La natura ci dà le cose talmente perfette che bisogna fare il minimo possibile solo per esaltarle e accostarle. Quando le stravolgiamo perdono la loro identità. Come una donna che va dal chirurgo plastico e si rifà tutto. Alla fine cosa è rimasto di te?»

<strong>Piatto preferito?</strong>

«Le lumachine di mare con il sugo di pomodoro fresco della mia ex suocera».

<strong>Pesce, non carne?</strong>

«Sì, preferisco il pesce, ma proverei tutto, anche la carne di canguro. La vita è una, io devo provare più esperienze ed emozioni possibili».

<strong>Verdura preferita?</strong>

«Tutte purché di stagione. Se mi dai un pomodoro a Natale, dico di no. Tutte le verdure devono essere trattate con rispetto perché sono state piantate, coltivate, innaffiate».

<strong>Dolce?</strong>

«Mi piace farli, ma non mangiarli. Piuttosto prendo un primo e un secondo, non un primo e un dolce».

<strong>Cosa altro di piace, al di là della cucina?</strong>

«Il prima prima, seminare le carote che dopo quattro mesi raccoglierai. A casa mia si è sempre cucinato quello che coltivavamo. Sono sempre emozionata da queste cose. Nella serra dei miei genitori sono uscite le melanzane, ed ero felicissima di questi due millimetri di germoglio usciti».

<strong>Cosa ordini al ristorante?</strong>

«Il piatto del giorno o lo chef consiglia. Perché penso che, se quel giorno lo chef è ispirato a darti una cosa diversa dal menu, vuol dire che è qualcosa di buono. Mi piace l’azzardo e mi piace premiare chi è dietro e quel giorno ci ha messo un’idea in più».

<strong>Vino o birra?</strong>

«Domanda difficile. Dipende troppo, non ho una preferenza».

<strong>Non va con la cucina, cosa fa Erica?</strong>

«Qualunque cosa mi renda felice. Ho imparato a mettere davanti me stessa. Se fra due anni mi si spegne questa passione di sicuro non andrò avanti per quel che è stato. Nessun rimpianto».

<strong>Ha confessato che quello da conquistare era Cracco. Facevano paura i giudici?</strong>

«Ho sempre imparato da quelli che mi hanno messo davanti alle evidenze, non da quelli che mi dicevano che le cose andavano bene. Sono giudici, fanno il loro lavoro».','Erica Liverani dalla Romagna a Masterchef','La vincitrice della quinta edizione dello show ha pubblicato un libro di ricette che è pieno di ricordi: «A Piccoli Passi. La mia cucina stagionale» edito da Baldini e Castoldi. Parlando con lei si scopre che non dice no alle lumachine di mare della ex suocera e che non è in grado di stare con le mani in mano. Non datele un pomodoro in inverno, verdura solo di stagione!   ','inherit','closed','open','','45151-revision-v1','','','2016-03-24 08:10:27','2016-03-24 07:10:27','',45151,'http://old.lacucinaitaliana.it/45151-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (39,'2016-03-24 08:18:15','2016-03-24 07:18:15','È il periodo dell’anno in cui quasi tutti ne hanno almeno uno in casa. Difficile però sapere come è stato fatto. Ovviamente si parla di <strong>uova di Pasqua</strong>. Siamo andati a vederne fare uno, non uno che si possa trovare al supermercato. Per raccontare la strada dell’uovo di Pasqua abbiamo scelto <a href="http://www.majani.it/" target="_blank">Majani </a>che i più conoscono per i cioccolatini Fiat. Si sappia che non sono fatti in Piemonte, ma in Emilia-Romagna, come le uova e altri 300 prodotti dalla fine del Settecento, <strong>1796</strong> per l’esattezza, finora per sette generazioni. Una lavorazione artigianale, anche se i numeri sono ben al di là di quelli di un piccolo laboratorio.
<h2>Tutto qui</h2>
Le uova di Pasqua si cominciano a fare prima di Natale. E si fanno, qui, partendo dal <strong>seme di cacao crudo</strong> che arriva dal Centro America. Ci mette sei mesi a maturare e sulla pianta. Viene tagliato ed essiccato sul posto. Si distinguono e stoccano 30 tipi diversi di cacao. Qui vengono tostate con una procedura semiautomatica. Non del tutto automatizzata perché a un certo punto la macchina si ferma e arriva un naso, una prona che sente il <strong>profumo</strong>, testa la croccantezza e il colore. È questa persona che decide se si deve tostare ancora o se si può passare alla fase successiva. Non si estrae il burro, resta qui.
<h2>Liquore di cacao</h2>
Se ne sente subito l’odore: forte, quasi aspro. È il <strong>liquore di cacao</strong>. Tutto il tragitto all’interno dell’area produzione è costellato di profumi, il cui fondo è sempre quello del cioccolato, ma che variano nelle fasi della lavorazione. Tolta la buccia resta la pasta di cacao. E passa alle lavorazioni successive.
<h2>Lavorazione</h2>
Conta in questo caso la scelta dei prodotti. Lo zucchero viene ridotto a velo qui, non preso già lavorato. Le <strong>nocciole</strong> sono fresche di raccolto, vengono da Piemonte, Lazio e Campania. Il latte è scelto nella forma del roller, non spray. Ci sono lavorazioni fatte a mano, come quelle delle decorazioni, ed è la stessa signorina Majani, ottantenne ogni giorno in azienda da quando di anni ne aveva 18, a scegliere tessuti e nastri per le confezioni.
<h2>Artigianalità</h2>
Non sta solo nella lavorazione, ma anche nelle macchine che si usano per farla. Racconta il direttore dello stabilimento che, per fare la <strong>pasta di nocciole</strong> come un tempo, la macchina se la sono dovuta costruire in casa. Hanno provato e messo a punto un macchinario che portasse allo stesso risultato dei vecchi mulini a macina.
<h2>Ricetta</h2>
Cacao più zucchero. Come dice la regola classica. E all’inizio l’impasto è come quello del classico cioccolato di Modica. Si riducono poi le particelle con la lavorazione. Si arriva a 20 micron di spessore di modo che il palato non avverta che un sapore. Da qui il lavorato va per 72 ore nelle <strong>conche a umido</strong>. Un tempo che la lavorazione industriale non ha più. Si esaltano gli aromi attraverso una continua lavorazione qui a contattato con l’aria. Da qui il cioccolato arriva alle postazioni dove si riempiono gli stampi. Mezzo uovo per parte che poi va in giostra, su un macchinario che serve per distribuire in modo equo il cioccolato. È il momento in cui si mette dentro la sorpresa.
<h2>Quante uova?</h2>
Al latte, fondente, bigusto, fondente arancio, bianco amarena, granellato. E l’elenco non è completo. Perché il mercato è esigente e negli anni molto cambiato anche con una maggiore attenzione a quello che è più salutare. Tanto che si fa anche il <strong>fondente bambino.</strong> Lo posso conservare? Dalla visita scopriamo anche questo. Sì, si conserva. Basta non sottoporlo a forti sbalzi termici. Qui lo hanno messo in freezer fino a -25 gradi e lo hanno fatto viaggiare fino in Giappone.','Una passeggiata dove nasce un Uovo di Pasqua','Dal sacco dei semi di cacao all''uovo di Pasqua. Tutto fatto nello stesso stabilimento puntando il più possibile sull''artigianalità. Siamo andati a vedere come si fa un uovo di cioccolata da Majani che il cacao lo conosce dal 1796.','inherit','closed','open','','44992-revision-v1','','','2016-03-24 08:18:15','2016-03-24 07:18:15','',44992,'http://old.lacucinaitaliana.it/44992-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-03-26 04:29:09','2016-03-26 03:29:09','<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&amp;p=45263&amp;preview=true">L''agnello </a>non è una carne che si mangia spesso durante l''anno, ma di certo a Pasqua non può mancare.
Tante e diverse sono le ricette che potete preparare con l''agnello, ma noi vogliamo suggerirvene alcune perfette per festeggiare questa domenica in famiglia.

Dalla frittura, che è un classico della Pasqua, all''agnello all''orientale, ecco a voi 10 idee sfiziose per portare a tavola un secondo gustoso e un po'' diverso dal solito.
Qual è la ricetta che vi incuriosisce di più? Fatecelo sapere.

Buona Pasqua a tutti voi!

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&nbsp;','10 ricette di Pasqua con l''agnello','Se volete rispettare la tradizione ad ogni costo, allora non potete non preparare un piatto a base di agnello per il pranzo di Pasqua ormai alle porte','publish','closed','closed','','10-ricette-di-pasqua-con-lagnello','','','2016-03-26 04:29:09','2016-03-26 03:29:09','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=45182',0,'cp-news','',0),
	 (2042,'2016-03-24 08:54:51','2016-03-24 07:54:51','Se volete rispettare la tradizione ad ogni costo, allora non potete non preparare un piatto a base di agnello per il pranzo di Pasqua ormai alle porte.

L''agnello non è una carne che si mangia spesso durante l''anno, ma di certo a Pasqua non può mancare.
Tante e diverse sono le ricette che potete preparare con l''agnello, ma noi vogliamo suggerirvene alcune perfette per festeggiare questa domenica in famiglia.

Dalla frittura, che è un classico della Pasqua, all''agnello all''orientale, ecco a voi 10 idee sfiziose per portare a tavola un secondo gustoso e un po'' diverso dal solito.
Qual è la ricetta che vi incuriosisce di più?

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	 (1574,'2016-03-24 08:56:39','2016-03-24 07:56:39','','CIAMBELLONE CON PECORINO','','inherit','closed','open','','ciambellone-con-pecorino','','','2016-03-24 08:56:39','2016-03-24 07:56:39','',45171,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/CIAMBELLONE-CON-PECORINO.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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L''agnello non è una carne che si mangia spesso durante l''anno, ma di certo a Pasqua non può mancare.
Tante e diverse sono le ricette che potete preparare con l''agnello, ma noi vogliamo suggerirvene alcune perfette per festeggiare questa domenica in famiglia.

Dalla frittura, che è un classico della Pasqua, all''agnello all''orientale, ecco a voi 10 idee sfiziose per portare a tavola un secondo gustoso e un po'' diverso dal solito.
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	 (1574,'2016-03-24 08:56:46','2016-03-24 07:56:46','','CONIGLIETTO DOLCE ALLA PANNA E NOCCIOLE','','inherit','closed','open','','coniglietto-dolce-alla-panna-e-nocciole','','','2016-03-24 08:56:46','2016-03-24 07:56:46','',45171,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/CONIGLIETTO-DOLCE-ALLA-PANNA-E-NOCCIOLE.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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L''agnello non è una carne che si mangia spesso durante l''anno, ma di certo a Pasqua non può mancare.
Tante e diverse sono le ricette che potete preparare con l''agnello, ma noi vogliamo suggerirvene alcune perfette per festeggiare questa domenica in famiglia.

Dalla frittura, che è un classico della Pasqua, all''agnello all''orientale, ecco a voi 10 idee sfiziose per portare a tavola un secondo gustoso e un po'' diverso dal solito.
Qual è la ricetta che vi incuriosisce di più?

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	 (46,'2016-03-24 08:57:11','2016-03-24 07:57:11','Ormai lo avrete capito: le pizze e le focacce sono sinonimo d''italianità, a qualsiasi latitudine. Anche là dove meno te l''aspetti. Come a <strong>Gordona (Sondrio)</strong>, in <strong>Valchiavenna</strong>. La terra dei <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/crotti-valchiavenna-sagra/">crotti</a></strong>, dei pizzoccheri e una delle gastronomie più ricche e gustose d''Italia, dove tra una golosità è l''altra spunta anche una tipica golosità locale: la <strong>fughiascia</strong> (o “<strong>füghiascia</strong>”, nel dialetto locale), la cui <strong>sagra</strong> si celebra a<strong> metà maggio</strong>.
<h2>Farina gialla e bianca</h2>
“Napoli sta alla pizza come Gordona sta alla fughiascia”, capita spesso di leggere sulla stampa locale. Il paragone potrebbe sembrare esagerato, ma non lo è una volta che si assaggia questa pietanza. Si tratta, in sostanza, di una focaccia molto particolare realizzata con <strong>farina di granturco</strong>, mescolata a della <strong>farina bianca</strong> (in proporzione 1 a 1). Tra gli ingredienti compaiono anche <strong>strutto, latte, lievito di birra</strong> (ma c''è anche la <strong>versione non lievitata</strong>), <strong>sale, acqua, e un pizzico di zucchero</strong>. La farina gialla viene cotta in acqua salata per 5 minuti fino a ottenere un composto simile al semolino. Che viene versato in una scodella e poi unito agli altri ingredienti, per ultimo la farina gialla, con la quale verrà formato un impasto che dovrà essere lasciato lievitare per almeno tre ore. A questo punto l''impasto andrà spianato su una teglia unta, e inciso con una forchetta formando tante righe incrociate. A questo punto si cuoce in <strong>forno</strong>. Tradizionalmente, però, la cottura viene effettuata sulla <strong>piastra inclinata</strong>, in modo da ricevere il calore del fuoco. L''impasto cuoce sulla pietra (“<strong>piòta</strong>”), senza scivolare, e dopo averla girata viene unta con del <strong>burro</strong>. Di viene servita con <strong>formaggi e salumi, tra cui la brisaola di Chiavenna, il violino di capra della Val San Giacomo e il formaggio della Valle di Lei.</strong>
<h2>Piatto settecentesco</h2>
A ricostruire la storia di questa particolare pietanza è stato <strong>Mario Zaina</strong>, organizzatore della sagra scomparso nel 2009, che su questo punto ha compiuto ricerche approfondite negli archivi storici della Valtellina e della Valchiavenna. Zaina era uno dei più strenui difensori dell’originalità della focaccia cotta sulla pietra inclinata, e dimostrò che la fughiascia era un prodotto autoctono di Gordona, che poi seguirà le famiglie contadine locali nei loro flussi migratori. Il <strong>primo documento</strong> che fa riferimento alla “füghiascia grasa” risale al <strong>1705</strong>, in occasione della nomina del console Donato Battistessa. Nel 1706 la pietanza fu offerta al pittore Salvatore Bianchi di Velate, che eseguì la pala dell''altare maggiore della locale Chiesa parrocchiale di San Martino; nonché al commissario dei Grigioni (allora Valtellina e Valchiavenna facevano parte della Svizzera) sceso a Gordona per controllare lo stato degli argini del torrente Crezza. Da allora la ricetta è rimasta intatta, risentendo solo di quelle <strong>varianti</strong> gelosamente custodite e diverse da famiglia a famiglia. <strong>Don Siro Tabacchi,</strong> ecclesiastico di Gordona scomparso nel 2011, ricordava che “qualche volta le massaie lo arricchivano con acini di <strong>uva passa</strong> o con i <strong>mirtilli</strong>”. E in effetti alla sagra, ancora oggi, capita di mangiare la fughiascia anche con le <strong>marmellate</strong> locali.
<h2>Il viaggio</h2>
La <strong>fughiascia valchiavennasca</strong> entra quindi di diritto nel nostro viaggio tra pizze, foacce e piadine d''Italia. Ecco le puntate precedenti: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-padellino-torino/">gofri piemontesi</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-padellino-torino/">pizza al padellino torinese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-padellino-torino/">focaccia novese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/">piscialandrea imperiese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-di-recco/">focaccia di Voltri</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia genovese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-di-recco/">torta pasqualina</a> e<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-di-recco/"> türta de gee liguri</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-di-recco/">focaccia di Recco</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-trancio-milano/">pizza al trancio milanese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinzone-ferrara-schiacciata-mantova/">schiacciata mantovana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/smacafam-trentino/">pane di Fiè altoatesino</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/smacafam-trentino/">smacafam trentino</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinza-onta-polesana/"> schizzotto padovano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinza-onta-polesana/">pinza onta polesana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinzone-ferrara-schiacciata-mantova/">pinzone ferrarese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/chisola-piacentina/"> chisola piacentina</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/erbazzone-reggio-emilia/erbazzone/">erbazzone reggiano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/la-disfida-del-borlengo/"> borlengo modenese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/">piadina romagnola</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata toscana</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/"> crescia marchigiana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/">chichì ripieno ascolano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">pizza bianca romana</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/tiella-gaeta/"> tiella di Gaeta</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza napoletana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-con-scarola-napoletana/">pizza con la scarola napoletana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/strazzata-lucana/">fucuazza e strazzata lucana</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/"> calzone pugliese-napoletano, focaccia barese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pitta-calabrese/">pitta calabrese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">focaccia messinese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">scacciata catanese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizzolo-sortino/">pizzolo di Sortino</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/scaccia-ragusana/">scaccia ragusana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/scaccia-ragusana/">pastizzu modicano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/guastedde-ennesi/">guastedde e nfigghiulate ennesi</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/guastedde-ennesi/">fuata nissena</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focacce-siciliane/">sfincione palermitano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/rianata-trapanese/">rianata trapanese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/rianata-trapanese/">mustazzeddu sulcitano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pane-modde/">pane modde logudorese</a>.</strong>

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di <strong>Massimo Lanari</strong>','La fughiascia di Gordona, che sorpresa in Valchiavenna','Una focaccia a base di farina di mais, cotta al forno o sulla “piòta” davanti al fuoco. Perfetta con i salumi, i formaggi e le marmellate locali. Una tradizione antica che si rinnova soprattutto a maggio, con una sagra da non perdere','inherit','closed','open','','45086-revision-v1','','','2016-03-24 08:57:11','2016-03-24 07:57:11','',45086,'http://old.lacucinaitaliana.it/45086-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-03-24 08:58:56','2016-03-24 07:58:56','Se volete rispettare la tradizione ad ogni costo, allora non potete non preparare un piatto a base di agnello per il pranzo di Pasqua ormai alle porte.

L''agnello non è una carne che si mangia spesso durante l''anno, ma di certo a Pasqua non può mancare.
Tante e diverse sono le ricette che potete preparare con l''agnello, ma noi vogliamo suggerirvene alcune perfette per festeggiare questa domenica in famiglia.

Dalla frittura, che è un classico della Pasqua, all''agnello all''orientale, ecco a voi 10 idee sfiziose per portare a tavola un secondo gustoso e un po'' diverso dal solito.
Qual è la ricetta che vi incuriosisce di più? Fatecelo sapere.

Buona Pasqua a tutti voi!

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	 (1574,'2016-03-24 09:01:23','2016-03-24 08:01:23','','Ciambellone con pecorino','','inherit','closed','open','','45171-revision-v1','','','2016-03-24 09:01:23','2016-03-24 08:01:23','',45171,'http://old.lacucinaitaliana.it/45171-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (7,'2016-03-24 09:45:01','2016-03-24 08:45:01','','Pappardelle e germogli di primavera','','publish','closed','closed','','pappardelle-e-germogli-di-primavera','','','2016-03-24 09:45:01','2016-03-24 08:45:01','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=45209',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3721,'2016-03-24 09:43:29','2016-03-24 08:43:29','Il 97.5% del mondo è coperto d''acqua. Acqua salata. Mentre solo 2,5% è acqua “teoricamente” potabile. Di questo 2,5% il 90% è acqua presente sotto forma di ghiaccio nelle calotte polari. Alla fine, è meno dell''1% l''acqua disponibile, potabile, per essere bevuta.
Detta così, è più facile capire che l''acqua non si può sprecare.
Ma per farlo capire ancora meglio Ferrarelle, che ha all''attivo numerosi progetti attenti <strong>all''ambiente a al territorio, </strong>si è fatta promotrice della creazione del libro illustrato <em>D''acquà a là </em>che racconta la storia dell''acqua, del suo valore e di come la usiamo ogni giorno.
<h2>Il libro sull''acqua</h2>
<em>D''acquà a là, </em>disegnato da <strong>Emiliano Ponzi,</strong> rappresenta per immagini tutti quei comportamenti virtuosi e anti-spreco che ognuno di noi può mettere in pratica nel suo quotidiano. Il libro è tutto colorato ad eccezione delle parti destinate all’acqua, che possono essere colorate da un pennarello in dotazione: il pennarello ha una quantità di colore limitata, come lo è l’acqua del Pianeta, e insufficiente a colorare le parti bianche dell’intero libro.
Tutto qui. Un pennarellino che non riuscirà mai a colorare tutta l''acqua che è stata sprecata nel libro: perché il pennarellino non è infinito e nemmeno l''acqua.
<h2>La reazione dei bambini</h2>
Come reagiscono i bambini a quel pennarello scarico? Un video realizzato dal regista Luca Lucini nella 1a A dell’Istituto Vittorio Colonna di Milano ce lo racconta in modo molto divertente: durante una normale giornata a scuola i bambini, allievi dell’Istituto Vittorio Colonna di Milano, insieme alla loro maestra, hanno giocato con D’acquà a là scoprendo il valore dell’acqua e il rispetto per questa risorsa naturale così limitata.
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<h2>La mini bottiglia a misura di bimbo</h2>
Ferrarelle Mini è La nuova bottiglia da 25 cl pensata proprio per i bambini: la quantità perfetta da portare a scuola perché contiene 400 mg/L di calcio altamente assimilabile, con le stesse proprietà di quello contenuto in latte e derivati (un litro di Ferrarelle contribuisce a soddisfare il 40% del fabbisogno giornaliero di calcio)
<h2>La gestione dell''acqua di Ferrarelle</h2>
Ferrarelle in occasione della Giornata Mondiale dell''Acqua istituita da Unesco dà un nuovo tangibile segno dell’impegno per il rispetto e la tutela del suo patrimonio naturale e della centralità che la sostenibilità riveste tra i valori dell''azienda: dall''uso di impianti fotovoltaici per alimentare lo stabilimento di Riardo, a una serie di accorgimenti sulle linee di produzione che consentono di ridurre l’energia impiegata, al riciclo di più del 90% dei materiali di scarto fino a un progetto di valorizzazione naturalistica e architettonica rispettoso dell’intero ecosistema insieme al FAI. Inoltre, per continuare a preservare nel tempo la qualità della sua acqua minerale Ferrarelle gestisce le falde acquifere in maniera attenta e misurata, effettuando settimanalmente un controllo analitico dell’acqua nel sottosuolo, analizzando il bilancio idrogeologico complessivo e utilizzando le risorse emergenti naturalmente ricche in anidride carbonica, senza avere acque in esubero.','Il libro dell''acqua che insegna ai bambini che l''acqua non è infinita','Si chiama D''acquà a là, il progetto creativo di Ferrarelle che racconta il valore dell''acqua ','inherit','closed','open','','45138-revision-v1','','','2016-03-24 09:43:29','2016-03-24 08:43:29','',45138,'http://old.lacucinaitaliana.it/45138-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2016-03-26 04:22:15','2016-03-26 03:22:15','Passare l’estate ad <strong>assaggiare le migliori birre</strong> artigianali, girare per il mondo, pubblicare le foto e i commenti del viaggio sui social e ricevere anche un compenso di circa 10 mila euro (12 mila dollari). Per qualcuno sarebbe la vacanza ideale.

In realtà è la proposta di una catena di birre artigianali, «World of beer», che ha sede in Florida. L’azienda americana è <strong>alla ricerca di tre stagisti</strong> disposti a spostarsi per i continenti per quattro mesi, alla ricerca delle migliori birre artigianali.

«Stiamo reclutando – scrive l’azienda - tre stagisti che visiteranno ogni luogo per trovare la miglior birra artigianale che il mondo possa offrire. Sarete inviati sulle strade di tutto il mondo per <strong>raccogliere le storie più belle, realizzare video e scattare foto</strong> da postare su Facebook, Twitter e tutti i social media presenti in circolazione».

Per candidarsi bisogna seguire le istruzioni indicate in <a href="https://worldofbeer.com/DrinkItIntern" target="_blank">questo link</a>: compilare la <strong>domanda online</strong> e spedire un video con le proprie motivazioni. C’è ancora tempo due giorni. I selezionati dovranno sostenere ancora una prova, e chi la supererà, a fine aprile, potrà fare le valigie e preparare il boccale.','10 mila euro per girare il mondo assaggiando le birre','«World of beer», azienda americana, è alla ricerca di tre stagisti disposti a spostarsi per i continenti per quattro mesi, alla ricerca delle migliori birre artigianali','publish','closed','closed','','10-mila-euro-per-girare-il-mondo-assaggiando-le-birre','','','2016-03-26 04:22:15','2016-03-26 03:22:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=45211',0,'cp-news','',0);
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Detta così, è più facile capire che l''acqua non si può sprecare.
Ma per farlo capire ancora meglio Ferrarelle, che ha all''attivo numerosi progetti attenti <strong>all''ambiente a al territorio, </strong>si è fatta promotrice della creazione del libro illustrato <em>D''acquà a là </em>che racconta la storia dell''acqua, del suo valore e di come la usiamo ogni giorno.
<h2>Il libro sull''acqua</h2>
<em>D''acquà a là, </em>disegnato da <strong>Emiliano Ponzi,</strong> rappresenta per immagini tutti quei comportamenti virtuosi e anti-spreco che ognuno di noi può mettere in pratica nel suo quotidiano. Il libro è tutto colorato ad eccezione delle parti destinate all’acqua, che possono essere colorate da un pennarello in dotazione: il pennarello ha una quantità di colore limitata, come lo è l’acqua del Pianeta, e insufficiente a colorare le parti bianche dell’intero libro.
Tutto qui. Un pennarellino che non riuscirà mai a colorare tutta l''acqua che è stata sprecata nel libro: perché il pennarellino non è infinito e nemmeno l''acqua.
<h2>La reazione dei bambini</h2>
Come reagiscono i bambini a quel pennarello scarico? Un video realizzato dal regista Luca Lucini nella 1a A dell’Istituto Vittorio Colonna di Milano ce lo racconta in un molto divertente: durante una normale giornata a scuola i bambini, allievi dell’Istituto Vittorio Colonna di Milano, insieme alla loro maestra, hanno giocato con <em>D’acquà a là</em> scoprendo il valore dell’acqua e il rispetto per questa risorsa naturale così limitata. Questa giornata speciale è diventato un <a href="https://www.facebook.com/ferrarelle/videos/10153993140077359/">video</a>, molto bello.
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<h2>La mini bottiglia a misura di bimbo</h2>
Ferrarelle Mini è La nuova bottiglia da 25 cl pensata proprio per i bambini: la quantità perfetta da portare a scuola perché contiene 400 mg/L di calcio altamente assimilabile, con le stesse proprietà di quello contenuto in latte e derivati (un litro di Ferrarelle contribuisce a soddisfare il 40% del fabbisogno giornaliero di calcio)
<h2>La gestione dell''acqua di Ferrarelle</h2>
Ferrarelle in occasione della Giornata Mondiale dell''Acqua istituita da Unesco dà un nuovo tangibile segno dell’impegno per il rispetto e la tutela del suo patrimonio naturale e della centralità che la sostenibilità riveste tra i valori dell''azienda: dall''uso di impianti fotovoltaici per alimentare lo stabilimento di Riardo, a una serie di accorgimenti sulle linee di produzione che consentono di ridurre l’energia impiegata, al riciclo di più del 90% dei materiali di scarto fino a un progetto di valorizzazione naturalistica e architettonica rispettoso dell’intero ecosistema insieme al FAI. Inoltre, per continuare a preservare nel tempo la qualità della sua acqua minerale Ferrarelle gestisce le falde acquifere in maniera attenta e misurata, effettuando settimanalmente un controllo analitico dell’acqua nel sottosuolo, analizzando il bilancio idrogeologico complessivo e utilizzando le risorse emergenti naturalmente ricche in anidride carbonica, senza avere acque in esubero.','Il libro dell''acqua che insegna ai bambini che l''acqua non è infinita','Si chiama D''acquà a là, il progetto creativo di Ferrarelle che racconta il valore dell''acqua ','inherit','closed','open','','45138-revision-v1','','','2016-03-24 09:44:12','2016-03-24 08:44:12','',45138,'http://old.lacucinaitaliana.it/45138-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (28,'2016-03-24 09:51:12','2016-03-24 08:51:12','Passare l’estate ad <strong>assaggiare le migliori birre</strong> artigianali, girare per il mondo, pubblicare le foto e i commenti del viaggio sui social e ricevere anche un compenso di circa 10 mila euro (12 mila dollari). Per qualcuno sarebbe la vacanza ideale.

In realtà è la proposta di una catena di birre artigianali, «World of beer», che ha sede in Florida. L’azienda americana è <strong>alla ricerca di tre stagisti</strong> disposti a spostarsi per i continenti per quattro mesi, alla ricerca delle migliori birre artigianali.

«Stiamo reclutando – scrive l’azienda - tre stagisti che visiteranno ogni luogo per trovare la miglior birra artigianale che il mondo possa offrire. Sarete inviati sulle strade di tutto il mondo per <strong>raccogliere le storie più belle, realizzare video e scattare foto</strong> da postare su Facebook, Twitter e tutti i social media presenti in circolazione».

Per candidarsi bisogna seguire le istruzioni indicate in questo link (<a href="https://worldofbeer.com/DrinkItIntern">https://worldofbeer.com/DrinkItIntern</a>): compilare la <strong>domanda online</strong> e spedire un video con le proprie motivazioni. C’è ancora tempo due giorni. I selezionati dovranno sostenere ancora una prova, e chi la supererà, a fine aprile, potrà fare le valigie e preparare il boccale.','10 mila euro per girare il mondo assaggiando le birre','«World of beer», azienda americana, è alla ricerca di tre stagisti disposti a spostarsi per i continenti per quattro mesi, alla ricerca delle migliori birre artigianali','inherit','closed','open','','45211-revision-v1','','','2016-03-24 09:51:12','2016-03-24 08:51:12','',45211,'http://old.lacucinaitaliana.it/45211-revision-v1/',0,'revision','',0),
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In realtà è la proposta di una catena di birre artigianali, «World of beer», che ha sede in Florida. L’azienda americana è <strong>alla ricerca di tre stagisti</strong> disposti a spostarsi per i continenti per quattro mesi, alla ricerca delle migliori birre artigianali.

«Stiamo reclutando – scrive l’azienda - tre stagisti che visiteranno ogni luogo per trovare la miglior birra artigianale che il mondo possa offrire. Sarete inviati sulle strade di tutto il mondo per <strong>raccogliere le storie più belle, realizzare video e scattare foto</strong> da postare su Facebook, Twitter e tutti i social media presenti in circolazione».

Per candidarsi bisogna seguire le istruzioni indicate in <a href="https://worldofbeer.com/DrinkItIntern" target="_blank">questo link</a>: compilare la <strong>domanda online</strong> e spedire un video con le proprie motivazioni. C’è ancora tempo due giorni. I selezionati dovranno sostenere ancora una prova, e chi la supererà, a fine aprile, potrà fare le valigie e preparare il boccale.','10 mila euro per girare il mondo assaggiando le birre','«World of beer», azienda americana, è alla ricerca di tre stagisti disposti a spostarsi per i continenti per quattro mesi, alla ricerca delle migliori birre artigianali','inherit','closed','open','','45211-revision-v1','','','2016-03-24 09:56:28','2016-03-24 08:56:28','',45211,'http://old.lacucinaitaliana.it/45211-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-24 09:56:46','2016-03-24 08:56:46','È il periodo dell’anno in cui quasi tutti ne hanno almeno uno in casa. Difficile però sapere come è stato fatto. Ovviamente si parla di <strong>uova di Pasqua</strong>. Siamo andati a vederne fare uno, non uno che si possa trovare al supermercato. Per raccontare la strada dell’uovo di Pasqua abbiamo scelto <a href="http://www.majani.it/" target="_blank">Majani </a>che i più conoscono per i cioccolatini Fiat. Si sappia che non sono fatti in Piemonte, ma in Emilia-Romagna, come le uova e altri 300 prodotti dalla fine del Settecento, <strong>1796</strong> per l’esattezza, finora per sette generazioni. Una lavorazione artigianale, anche se i numeri sono ben al di là di quelli di un piccolo laboratorio.
<h2>Tutto qui</h2>
Le uova di Pasqua si cominciano a fare prima di Natale. E si fanno, qui, partendo dal <strong>seme di cacao crudo</strong> che arriva dal Centro America. Ci mette sei mesi a maturare e sulla pianta. Viene tagliato ed essiccato sul posto. Si distinguono e stoccano 30 tipi diversi di cacao. Qui vengono tostate con una procedura semiautomatica. Non del tutto automatizzata perché a un certo punto la macchina si ferma e arriva un naso, una prona che sente il <strong>profumo</strong>, testa la croccantezza e il colore. È questa persona che decide se si deve tostare ancora o se si può passare alla fase successiva. Non si estrae il burro, resta qui.
<h2>Liquore di cacao</h2>
Se ne sente subito l’odore: forte, quasi aspro. È il <strong>liquore di cacao</strong>. Tutto il tragitto all’interno dell’area produzione è costellato di profumi, il cui fondo è sempre quello del cioccolato, ma che variano nelle fasi della lavorazione. Tolta la buccia resta la pasta di cacao. E passa alle lavorazioni successive.
<h2>Lavorazione</h2>
Conta in questo caso la scelta dei prodotti. Lo zucchero viene ridotto a velo qui, non preso già lavorato. Le <strong>nocciole</strong> sono fresche di raccolto, vengono da Piemonte, Lazio e Campania. Il latte è scelto nella forma del roller, non spray. Ci sono lavorazioni fatte a mano, come quelle delle decorazioni, ed è la stessa signorina Majani, ottantenne ogni giorno in azienda da quando di anni ne aveva 18, a scegliere tessuti e nastri per le confezioni.
<h2>Artigianalità</h2>
Non sta solo nella lavorazione, ma anche nelle macchine che si usano per farla. Racconta il direttore dello stabilimento che, per fare la <strong>pasta di nocciole</strong> come un tempo, la macchina se la sono dovuta costruire in casa. Hanno provato e messo a punto un macchinario che portasse allo stesso risultato dei vecchi mulini a macina.
<h2>Ricetta</h2>
Cacao più zucchero. Come dice la regola classica. E all’inizio l’impasto è come quello del classico cioccolato di Modica. Si riducono poi le particelle con la lavorazione. Si arriva a 20 micron di spessore di modo che il palato non avverta che un sapore. Da qui il lavorato va per 72 ore nelle <strong>conche a umido</strong>. Un tempo che la lavorazione industriale non ha più. Si esaltano gli aromi attraverso una continua lavorazione qui a contattato con l’aria. Da qui il cioccolato arriva alle postazioni dove si riempiono gli stampi. Mezzo uovo per parte che poi va in giostra, su un macchinario che serve per distribuire in modo equo il cioccolato. È il momento in cui si mette dentro la sorpresa.
<h2>Quante uova?</h2>
Al latte, fondente, bigusto, fondente arancio, bianco amarena, granellato. E l’elenco non è completo. Perché il mercato è esigente e negli anni molto cambiato anche con una maggiore attenzione a quello che è più salutare. Tanto che si fa anche il <strong>fondente bambino.</strong> Lo posso conservare? Dalla visita scopriamo anche questo. Sì, si conserva. Basta non sottoporlo a forti sbalzi termici. Qui lo hanno messo in freezer fino a -25 gradi e lo hanno fatto viaggiare fino in Giappone.','Una passeggiata dove nasce un Uovo di Pasqua','Dal sacco dei semi di cacao all''uovo di Pasqua. Tutto fatto nello stesso stabilimento puntando il più possibile sull''artigianalità. Siamo andati a vedere come si fa un uovo di cioccolata da Majani che il cacao lo conosce dal 1796.','inherit','closed','open','','44992-revision-v1','','','2016-03-24 09:56:46','2016-03-24 08:56:46','',44992,'http://old.lacucinaitaliana.it/44992-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Nell''Antico Testamento</h2>
Ma perché, a Pasqua, si mangia proprio l''agnello e quali sono i significati che si nascondono dietro questo rituale? L''agnello, per la <strong>religione cristiana</strong> e ancor prima per quella <strong>ebraica</strong>, è il <strong>simbolo di sacrificio per eccellenza</strong>, e come tale più volte compare nell''Antico Testamento. Come nel libro dell''<strong>Esodo</strong> (Esodo, 12, 1-9), quando a proposito della Pasqua ebraica Dio disse a Mosè e Aronne: “Ciascuno si procuri un agnello per famiglia, un agnello per casa”. E poi ancora: “In quella notte ne mangeranno la carne arrostita al fuoco; la mangeranno con azzimi e con erbe amare. Non lo mangerete crudo, né bollito nell''acqua, ma solo arrostito al fuoco con la testa, le gambe e le viscere”.
<h2>Simbolo di innocenza</h2>
Nell''area mediterranea l''agnello è considerato da sempre come il<strong> simbolo del candore e della fragilità della vita</strong>, soprattutto per le popolazioni seminomadi come quella ebraica. Con l’offerta di un agnello <strong>il credente donava a Dio ciò che aveva di più bello, puro e prezioso, come se offrisse sé stesso, </strong>in maniera non dissimile dall''ariete che Dio farà trovare ad Abramo dopo la terribile prova del <strong>sacrificio di Isacco</strong> (Genesi, 22, 1-18).
<h2>Giovanni Battista</h2>
Nel Nuovo Testamento,<strong> Giovanni Battista</strong> accoglie così Gesù: “<strong>Ecco l’Agnello di Dio, colui che toglie il peccato del mondo!</strong>”, prefigurandone il<strong> ruolo sacrificale</strong> per la redenzione dell''umanità. Proprio “come agnello condotto al macello”, come profetizzava <strong>Isaia</strong> (Isaia, 53,7).
<h2>La svolta</h2>
Tuttavia, nei Vangeli e nel messaggio di Gesù Cristo non c''è traccia dell''ossessione per i sacrifici rituali, così frequenti invece nell''Antico Testamento. <strong>L''Agnello era Gesù stesso</strong>. Quindi molti credenti sostengono tuttora che mangiare l''agnello a Pasqua non sia affatto una tradizione cristiana. Già durante il <strong>dibattito di Laodicea (165)</strong> sulla Pasqua, si disse che il vero sacrificio era stato compiuto con Cristo, e che quello pasquale dell''agnello propugnato dagli Ebrei convertiti non aveva ormai più senso. Una cesura sottolineata nel 2007 anche dal <strong>Papa Benedetto XVI</strong>: “Il gesto nostalgico, in qualche modo privo di efficacia, che era l’immolazione dell’innocente ed immacolato agnello, ha trovato risposta in Colui che per noi è diventato insieme Agnello e Tempio”.
<h2>Il passaggio</h2>
Per i cristiani<strong> scompare dunque il rito sacrificale, ma non la tradizione</strong>, il consumo e un diverso significato simbolico e teologico dell''agnello. Anche se questo viene incorporato nei rituali pasquali in una forma più blanda e “pagana” rispetto all''ebraismo, un passaggio probabilmente avvenuto sotto l''imperatore romano <strong>Costantino</strong>. La tradizione si è mantenuta viva giungendo fino a noi, in particolare nelle zone maggiormente dedite alla pastorizia come il Centro-Sud. E si è perfino evoluta in singolari <strong>agnelli dolci, </strong>come nelle<strong> Marche </strong>e a<strong> Favara (Agrigento).</strong> Ma, più in generale, cibarsi del prezioso agnello durante la Pasqua (al pari del maiale a Natale, che però non ha certo un significato teologico così marcato) era una delle poche occasioni per rimpinguarsi di <strong>carne</strong> di prima qualità. Un <strong>lusso</strong> per pochi, durante il resto dell''anno.

&nbsp;','Perché a Pasqua si mangia l''agnello?','La più discussa delle nostre tradizioni gastronomiche ha in realtà origine con i rituali sacrificali della Pasqua ebraica. Per i cristiani, invece è Gesù l''Agnello di Dio. E il consumo di questa carne assume tutt''altro significato','publish','closed','closed','','pasqua-agnello-pasquale-simbolo','','','2016-03-26 04:30:00','2016-03-26 03:30:00','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=45263',0,'cp-news','',0),
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<h2>Nell''Antico Testamento</h2>
Ma perché, a Pasqua, si mangia proprio l''agnello e quali sono i significati che si nascondono dietro questo rituale? L''agnello, per la <strong>religione cristiana</strong> e ancor prima per quella <strong>ebraica</strong>, è il <strong>simbolo di sacrificio per eccellenza</strong>, e come tale più volte compare nell''Antico Testamento. Come nel libro dell''<strong>Esodo</strong> (Esodo, 12, 1-9), quando a proposito della Pasqua ebraica Dio disse a Mosè e Aronne: “Ciascuno si procuri un agnello per famiglia, un agnello per casa”. E poi ancora: “In quella notte ne mangeranno la carne arrostita al fuoco; la mangeranno con azzimi e con erbe amare. Non lo mangerete crudo, né bollito nell''acqua, ma solo arrostito al fuoco con la testa, le gambe e le viscere”.
<h2>Simbolo di innocenza</h2>
Nell''area mediterranea l''agnello è considerato da sempre come il<strong> simbolo del candore e della fragilità della vita</strong>, soprattutto per le popolazioni seminomadi come quella ebraica. Con l’offerta di un agnello <strong>il credente donava a Dio ciò che aveva di più bello, puro e prezioso, come se offrisse sé stesso, </strong>in maniera non dissimile dall''ariete che Dio farà trovare ad Abramo dopo la terribile prova del <strong>sacrificio di Isacco</strong> (Genesi, 22, 1-18).
<h2>Giovanni Battista</h2>
Nel Nuovo Testamento,<strong> Giovanni Battista</strong> accoglie così Gesù: “<strong>Ecco l’Agnello di Dio, colui che toglie il peccato del mondo!</strong>”, prefigurandone il<strong> ruolo sacrificale</strong> per la redenzione dell''umanità. Proprio “come agnello condotto al macello”, come profetizzava <strong>Isaia</strong> (Isaia, 53,7).
<h2>La svolta</h2>
Tuttavia, nei Vangeli e nel messaggio di Gesù Cristo non c''è traccia dell''ossessione per i sacrifici rituali, così frequenti invece nell''Antico Testamento. <strong>L''Agnello era Gesù stesso</strong>. Quindi molti credenti sostengono tuttora che mangiare l''agnello a Pasqua non sia affatto una tradizione cristiana. Già durante il <strong>dibattito di Laodicea (165)</strong> sulla Pasqua, si disse che il vero sacrificio era stato compiuto con Cristo, e che quello pasquale dell''agnello propugnato dagli Ebrei convertiti non aveva ormai più senso. Una cesura sottolineata nel 2007 anche dal <strong>Papa Benedetto XVI</strong>: “Il gesto nostalgico, in qualche modo privo di efficacia, che era l’immolazione dell’innocente ed immacolato agnello, ha trovato risposta in Colui che per noi è diventato insieme Agnello e Tempio”.
<h2>Il passaggio</h2>
Per i cristiani<strong> scompare dunque il rito sacrificale, ma non la tradizione</strong>, il consumo e un diverso significato simbolico e teologico dell''agnello. Anche se questo viene incorporato nei rituali pasquali in una forma più blanda e “pagana” rispetto all''ebraismo, un passaggio probabilmente avvenuto sotto l''imperatore romano <strong>Costantino</strong>. La tradizione si è mantenuta viva giungendo fino a noi, in particolare nelle zone maggiormente dedite alla pastorizia come il Centro-Sud. E si è perfino evoluta in singolari <strong>agnelli dolci, </strong>come nelle<strong> Marche </strong>e a<strong> Favara (Agrigento).</strong> Ma, più in generale, cibarsi del prezioso agnello durante la Pasqua (al pari del maiale a Natale, che però non ha certo un significato teologico così marcato) era una delle poche occasioni per rimpinguarsi di <strong>carne</strong> di prima qualità. Un <strong>lusso</strong> per pochi, durante il resto dell''anno.

Di Massimo Lanari','Perché a Pasqua si mangia l''agnello?','La più discussa delle nostre tradizioni gastronomiche ha in realtà origine con i rituali sacrificali della Pasqua ebraica. Per i cristiani, invece è Gesù l''Agnello di Dio. E il consumo di questa carne assume tutt''altro significato','inherit','closed','open','','45263-revision-v1','','','2016-03-24 11:49:56','2016-03-24 10:49:56','',45263,'http://old.lacucinaitaliana.it/45263-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Nell''Antico Testamento</h2>
Ma perché, a Pasqua, si mangia proprio l''agnello e quali sono i significati che si nascondono dietro questo rituale? L''agnello, per la <strong>religione cristiana</strong> e ancor prima per quella <strong>ebraica</strong>, è il <strong>simbolo di sacrificio per eccellenza</strong>, e come tale più volte compare nell''Antico Testamento. Come nel libro dell''<strong>Esodo</strong> (Esodo, 12, 1-9), quando a proposito della Pasqua ebraica Dio disse a Mosè e Aronne: “Ciascuno si procuri un agnello per famiglia, un agnello per casa”. E poi ancora: “In quella notte ne mangeranno la carne arrostita al fuoco; la mangeranno con azzimi e con erbe amare. Non lo mangerete crudo, né bollito nell''acqua, ma solo arrostito al fuoco con la testa, le gambe e le viscere”.
<h2>Simbolo di innocenza</h2>
Nell''area mediterranea l''agnello è considerato da sempre come il<strong> simbolo del candore e della fragilità della vita</strong>, soprattutto per le popolazioni seminomadi come quella ebraica. Con l’offerta di un agnello <strong>il credente donava a Dio ciò che aveva di più bello, puro e prezioso, come se offrisse sé stesso, </strong>in maniera non dissimile dall''ariete che Dio farà trovare ad Abramo dopo la terribile prova del <strong>sacrificio di Isacco</strong> (Genesi, 22, 1-18).
<h2>Giovanni Battista</h2>
Nel Nuovo Testamento,<strong> Giovanni Battista</strong> accoglie così Gesù: “<strong>Ecco l’Agnello di Dio, colui che toglie il peccato del mondo!</strong>”, prefigurandone il<strong> ruolo sacrificale</strong> per la redenzione dell''umanità. Proprio “come agnello condotto al macello”, come profetizzava <strong>Isaia</strong> (Isaia, 53,7).
<h2>La svolta</h2>
Tuttavia, nei Vangeli e nel messaggio di Gesù Cristo non c''è traccia dell''ossessione per i sacrifici rituali, così frequenti invece nell''Antico Testamento. <strong>L''Agnello era Gesù stesso</strong>. Quindi molti credenti sostengono tuttora che mangiare l''agnello a Pasqua non sia affatto una tradizione cristiana. Già durante il <strong>dibattito di Laodicea (165)</strong> sulla Pasqua, si disse che il vero sacrificio era stato compiuto con Cristo, e che quello pasquale dell''agnello propugnato dagli Ebrei convertiti non aveva ormai più senso. Una cesura sottolineata nel 2007 anche dal <strong>Papa Benedetto XVI</strong>: “Il gesto nostalgico, in qualche modo privo di efficacia, che era l’immolazione dell’innocente ed immacolato agnello, ha trovato risposta in Colui che per noi è diventato insieme Agnello e Tempio”.
<h2>Il passaggio</h2>
Per i cristiani<strong> scompare dunque il rito sacrificale, ma non la tradizione</strong>, il consumo e un diverso significato simbolico e teologico dell''agnello. Anche se questo viene incorporato nei rituali pasquali in una forma più blanda e “pagana” rispetto all''ebraismo, un passaggio probabilmente avvenuto sotto l''imperatore romano <strong>Costantino</strong>. La tradizione si è mantenuta viva giungendo fino a noi, in particolare nelle zone maggiormente dedite alla pastorizia come il Centro-Sud. E si è perfino evoluta in singolari <strong>agnelli dolci, </strong>come nelle<strong> Marche </strong>e a<strong> Favara (Agrigento).</strong> Ma, più in generale, cibarsi del prezioso agnello durante la Pasqua (al pari del maiale a Natale, che però non ha certo un significato teologico così marcato) era una delle poche occasioni per rimpinguarsi di <strong>carne</strong> di prima qualità. Un <strong>lusso</strong> per pochi, durante il resto dell''anno.

Di <strong>Massimo Lanari</strong>','Perché a Pasqua si mangia l''agnello?','La più discussa delle nostre tradizioni gastronomiche ha in realtà origine con i rituali sacrificali della Pasqua ebraica. Per i cristiani, invece è Gesù l''Agnello di Dio. E il consumo di questa carne assume tutt''altro significato','inherit','closed','open','','45263-revision-v1','','','2016-03-24 12:00:38','2016-03-24 11:00:38','',45263,'http://old.lacucinaitaliana.it/45263-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (46,'2016-03-29 04:34:43','2016-03-29 02:34:43','“<strong>Pasqua</strong> con chi vuoi”, per gli <strong>italiani</strong>, non è solo un detto ma una sacrosanta verità: nonostante un situazione economica non proprio florida, saranno infatti <strong>10 milioni</strong> i nostri connazionali che in questi giorni si metteranno in viaggio per raggiungere una meta di villeggiatura. Con un aumento, secondo <strong>Federalberghi</strong>, del 7,1% rispetto allo scorso anno. Certo,<strong> il 91% rimarrà nel Bel Paese</strong>: ma i voli low cost sono anche l''occasione giusta per visitare anche qualche <strong>città europea</strong>, e allora ci si accorgerà che la Pasqua, a tavola, è tutt''altra cosa rispetto a quella italiana. Niente <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/uovo-di-pasqua-storia/"><strong>uova di Pasqua</strong> </a>o quasi, di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/colomba-di-pasqua-storia/"><strong>colombe</strong> </a>o <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pastiera-napoletana-storia/"><strong>pastiere</strong> </a>neanche a parlarne. Ecco invece 10 pietanze legate alla festa che potreste trovare in giro per l''Europa: ci si accorgerà della persistenza di pietanze fortemente <strong>simboliche</strong>, come l''<strong>agnello</strong> e le <strong>uova</strong>. Con l''aggiunta dell''insolito – per noi – <strong>coniglio</strong>.
<h2>Coniglio di cioccolato</h2>
Se l''uovo di Pasqua è una tradizione essenzialmente italiana, in <strong>Germania</strong>, nel <strong>Regno Unito</strong> e nel<strong> Nord Europa</strong> il protagonista più goloso è lui: il <strong>coniglietto pasquale</strong>. Un animaletto di <strong>cioccolato</strong>, a volte con sorpresa. Famoso, in particolare, quello della Lindt, acquistabile anche in alcuni supermercati italiani. Il simbolismo del coniglio è legato a culti pagani precristiani. È infatti simbolo della primavera e di fertilità.
<h2>Francia</h2>
In <strong>Francia</strong> il piatto pasquale per eccellenza è il <strong>gigot d’agneau</strong>, il cosciotto di agnello arrosto, che viene condito con le erbe della Provenza e servito con asparagi e vinaigrette. E magari accompagnati da delle deliziose omelette.
<h2>Regno Unito</h2>
La <strong>torta simnel</strong> è uno dei simboli della Pasqua nel <strong>Regno Unito</strong>. Si tratta di una torta di <strong>frutta</strong> (ciliegie, albicocche e uvetta) ricoperta da uno strato di <strong>marzapane</strong>. Leggermente speziata e aromatizzata allo zenzero.
<h2>Germania</h2>
In <strong>Germania</strong> una delle pietanze più popolari, soprattutto in Baviera, è l<strong>''osterlamm</strong>, un <strong>agnello dolce</strong> preparato con un impasto di farina, burro, zucchero, uova, fecola, rum, sale e vanillina: si consuma in una ricca colazione pasquale assieme a salumi ed altre specialità.
<h2>Spagna</h2>
In <strong>Spagna</strong> tra i dolci pasquali figura la <strong>torrija</strong>, realizzata con latte, uova, vino, zucchero e miele e <strong>fritta</strong> in padella in olio extravergine d’oliva.
<h2>Olanda</h2>
Anche le<strong> uova sode decorate</strong>, come il coniglietto pasquale, sono una delle tradizioni pasquali più diffuse nel Nord Europa. Soprattutto in <strong>Olanda</strong>, dove figurano accanto al <strong>paasbrod</strong>, succulento <strong>pane dolce farcito con uva passa e ribes</strong>.
<h2>Portogallo</h2>
Tra i piatti pasquali <strong>portoghesi</strong> compaiono le <strong>arrufadas</strong>, <strong>panini dolci</strong> lievitati, a volte arricchiti con cocco e accompagnati da uova di cioccolato (praticamente il nostro uovo di Pasqua) e mandorle colorate.
<h2>Svezia</h2>
In <strong>Svezia</strong> tra le pietanze pasquali rientra, accanto a numerosi dolci, il <strong>gravad lax</strong>, ossia il <strong>salmone marinato</strong> per 36-48 in aneto, pepe, zucchero e sale e poi arricchito da una salsa a base di senape, uovo, aneto e aceto di mele.
<h2>Polonia</h2>
In <strong>Polonia</strong> il dolce tipico è il <strong>mazurek</strong>, una sorta di <strong>torta sottile</strong> realizzata con strati di frolla che si alternano ad altri di cioccolato o marmellata di arance.
<h2>Grecia</h2>
In <strong>Grecia</strong> il piatto tipico è costituito dai <strong>koulorakia</strong>, <strong>biscotti</strong> a base di burro, farina e vaniglia.','Pasqua in tour: cosa hanno mangiato in tutta Europa','Dal coniglio pasquale alle uova decorate del Nord Europa, dal coscio d''agnello francese a quello tutto dolce del Sud della Germania.  Un viaggio tutto da gustare','publish','closed','closed','','dolci-pasquali-europei','','','2016-03-29 04:34:43','2016-03-29 02:34:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=45320',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-03-24 14:33:02','2016-03-24 13:33:02','“<strong>Pasqua</strong> con chi vuoi”, per gli <strong>Italiani</strong>, non è solo un detto ma una sacrosanta verità: nonostante un situazione economica non proprio florida, saranno infatti <strong>10 milioni</strong> i nostri connazionali che in questi giorni si metteranno in viaggio per raggiungere una meta di villeggiatura. Con un aumento, secondo <strong>Federalberghi</strong>, del 7,1% rispetto allo scorso anno. Certo,<strong> il 91% rimarrà nel Bel Paese</strong>: ma i voli low cost sono anche l''occasione giusta per visitare anche qualche <strong>città europea</strong>, e allora ci si accorgerà che la Pasqua, a tavola, è tutt''altra cosa rispetto a quella italiana. Niente <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/uovo-di-pasqua-storia/"><strong>uova di Pasqua</strong> </a>o quasi, di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/colomba-di-pasqua-storia/"><strong>colombe</strong> </a>o <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pastiera-napoletana-storia/"><strong>pastiere</strong> </a>neanche a parlarne. Ecco invece 10 pietanze legate alla festa che potreste trovare in giro per l''Europa: ci si accorgerà della persistenza di pietanze fortemente <strong>simboliche</strong>, come l''<strong>agnello</strong> e le <strong>uova</strong>. Con l''aggiunta dell''insolito – per noi – <strong>coniglio</strong>.
<h2>Coniglio di cioccolato</h2>
Se l''uovo di Pasqua è una tradizione essenzialmente italiana, in <strong>Germania</strong>, nel <strong>Regno Unito</strong> e nel<strong> Nord Europa</strong> il protagonista più goloso è lui: il <strong>coniglietto pasquale</strong>. Un animaletto di <strong>cioccolato</strong>, a volte con sorpresa. Famoso, in particolare, quello della Lindt, acquistabile anche in alcuni supermercati italiani. Il simbolismo del coniglio è legato a culti pagani precristiani. È infatti simbolo della primavera e di fertilità.
<h2>Francia</h2>
In <strong>Francia</strong> il piatto pasquale per eccellenza è il <strong>gigot d’agneau</strong>, il cosciotto di agnello arrosto, che viene condito con le erbe della Provenza e servito con asparagi e vinaigrette. E magari accompagnati da delle deliziose omelette.
<h2>Regno Unito</h2>
La <strong>torta simnel</strong> è uno dei simboli della Pasqua nel <strong>Regno Unito</strong>. Si tratta di una torta di <strong>frutta</strong> (ciliegie, albicocche e uvetta) ricoperta da uno strato di <strong>marzapane</strong>. Leggermente speziata e aromatizzata allo zenzero.
<h2>Germania</h2>
In <strong>Germania</strong> una delle pietanze più popolari, soprattutto in Baviera, è l<strong>''osterlamm</strong>, un <strong>agnello dolce</strong> preparato con un impasto di farina, burro, zucchero, uova, fecola, rum, sale e vanillina: si consuma in una ricca colazione pasquale assieme a salumi ed altre specialità.
<h2>Spagna</h2>
In <strong>Spagna</strong> tra i dolci pasquali figura la <strong>torrija</strong>, realizzata con latte, uova, vino, zucchero e miele e <strong>fritta</strong> in padella in olio extravergine d’oliva.
<h2>Olanda</h2>
Anche le<strong> uova sode decorate</strong>, come il coniglietto pasquale, sono una delle tradizioni pasquali più diffuse nel Nord Europa. Soprattutto in <strong>Olanda</strong>, dove figurano accanto al <strong>paasbrod</strong>, succulento <strong>pane dolce farcito con uva passa e ribes</strong>.
<h2>Portogallo</h2>
Tra i piatti pasquali <strong>portoghesi</strong> compaiono le <strong>arrufadas</strong>, <strong>panini dolci</strong> lievitati, a volte arricchiti con cocco e accompagnati da uova di cioccolato (praticamente il nostro uovo di Pasqua) e mandorle colorate.
<h2>Svezia</h2>
In <strong>Svezia</strong> tra le pietanze pasquali rientra, accanto a numerosi dolci, il <strong>gravad lax</strong>, ossia il <strong>salmone marinato</strong> per 36-48 in aneto, pepe, zucchero e sale e poi arricchito da una salsa a base di senape, uovo, aneto e aceto di mele.
<h2>Polonia</h2>
In <strong>Polonia</strong> il dolce tipico è il <strong>mazurek</strong>, una sorta di <strong>torta sottile</strong> realizzata con strati di frolla che si alternano ad altri di cioccolato o marmellata di arance.
<h2>Grecia</h2>
In <strong>Grecia</strong> il piatto tipico è costituito dai <strong>koulorakia</strong>, <strong>biscotti</strong> a base di burro, farina e vaniglia.','Pasqua in Europa, 10 piatti da non perdere','Dal coniglio pasquale alle uova decorate del Nord Europa, dal coscio d''agnello francese a quello tutto dolce del Sud della Germania.  Un viaggio tutto da gustare','inherit','closed','open','','45320-revision-v1','','','2016-03-24 14:33:02','2016-03-24 13:33:02','',45320,'http://old.lacucinaitaliana.it/45320-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Coniglio di cioccolato</h2>
Se l''uovo di Pasqua è una tradizione essenzialmente italiana, in <strong>Germania</strong>, nel <strong>Regno Unito</strong> e nel<strong> Nord Europa</strong> il protagonista più goloso è lui: il <strong>coniglietto pasquale</strong>. Un animaletto di <strong>cioccolato</strong>, a volte con sorpresa. Famoso, in particolare, quello della Lindt, acquistabile anche in alcuni supermercati italiani. Il simbolismo del coniglio è legato a culti pagani precristiani. È infatti simbolo della primavera e di fertilità.
<h2>Francia</h2>
In <strong>Francia</strong> il piatto pasquale per eccellenza è il <strong>gigot d’agneau</strong>, il cosciotto di agnello arrosto, che viene condito con le erbe della Provenza e servito con asparagi e vinaigrette. E magari accompagnati da delle deliziose omelette.
<h2>Regno Unito</h2>
La <strong>torta simnel</strong> è uno dei simboli della Pasqua nel <strong>Regno Unito</strong>. Si tratta di una torta di <strong>frutta</strong> (ciliegie, albicocche e uvetta) ricoperta da uno strato di <strong>marzapane</strong>. Leggermente speziata e aromatizzata allo zenzero.
<h2>Germania</h2>
In <strong>Germania</strong> una delle pietanze più popolari, soprattutto in Baviera, è l<strong>''osterlamm</strong>, un <strong>agnello dolce</strong> preparato con un impasto di farina, burro, zucchero, uova, fecola, rum, sale e vanillina: si consuma in una ricca colazione pasquale assieme a salumi ed altre specialità.
<h2>Spagna</h2>
In <strong>Spagna</strong> tra i dolci pasquali figura la <strong>torrija</strong>, realizzata con latte, uova, vino, zucchero e miele e <strong>fritta</strong> in padella in olio extravergine d’oliva.
<h2>Olanda</h2>
Anche le<strong> uova sode decorate</strong>, come il coniglietto pasquale, sono una delle tradizioni pasquali più diffuse nel Nord Europa. Soprattutto in <strong>Olanda</strong>, dove figurano accanto al <strong>paasbrod</strong>, succulento <strong>pane dolce farcito con uva passa e ribes</strong>.
<h2>Portogallo</h2>
Tra i piatti pasquali <strong>portoghesi</strong> compaiono le <strong>arrufadas</strong>, <strong>panini dolci</strong> lievitati, a volte arricchiti con cocco e accompagnati da uova di cioccolato (praticamente il nostro uovo di Pasqua) e mandorle colorate.
<h2>Svezia</h2>
In <strong>Svezia</strong> tra le pietanze pasquali rientra, accanto a numerosi dolci, il <strong>gravad lax</strong>, ossia il <strong>salmone marinato</strong> per 36-48 in aneto, pepe, zucchero e sale e poi arricchito da una salsa a base di senape, uovo, aneto e aceto di mele.
<h2>Polonia</h2>
In <strong>Polonia</strong> il dolce tipico è il <strong>mazurek</strong>, una sorta di <strong>torta sottile</strong> realizzata con strati di frolla che si alternano ad altri di cioccolato o marmellata di arance.
<h2>Grecia</h2>
In <strong>Grecia</strong> il piatto tipico è costituito dai <strong>koulorakia</strong>, <strong>biscotti</strong> a base di burro, farina e vaniglia.','Pasqua in Europa, 10 piatti da non perdere','Dal coniglio pasquale alle uova decorate del Nord Europa, dal coscio d''agnello francese a quello tutto dolce del Sud della Germania.  Un viaggio tutto da gustare','inherit','closed','open','','45320-revision-v1','','','2016-03-25 05:31:01','2016-03-25 04:31:01','',45320,'http://old.lacucinaitaliana.it/45320-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (46,'2016-03-29 06:05:34','2016-03-29 04:05:34','Il <strong>brunch</strong> andrà pure di moda, ma la colazione salata alla maggior parte degli Italiani risulta dura da digerire, piacevoli eccezioni a parte. Eppure non è così nei<strong> Paesi anglosassoni, nel Nord Europa, in Giappone, in Cina, in India</strong>. Insomma, nel resto del mondo. Quando si trovano pietanze ottime durante il resto della giornata, ma che al mattino di certo stonano di fronte al nostro secolare “gusto acquisito”. E l''esempio dell''<strong>uovo e bacon</strong> a stelle e strisce è solo il primo di una lunga serie. Vediamo, dunque, quali sono i 10 cibi più improbabili – per noi – da mangiare a colazione. Che dite, concediamo loro una prova d''appello a pranzo o a cena?
<h2>In Svezia</h2>
La <strong>colazione svedese dura e pura</strong>, e quella scandinava in genere, prevede un risveglio a base di <strong>aringhe</strong>, meglio se in <strong>agrodolce</strong>. I filetti di aringa di solito vengono lasciati marinare per 6-12 ore in un''emulsione di acqua, aceto, cipolla, aneto, senape, zucchero, chiodi di garofano e anice. Da consumare freddi. Attenzione a non confondere questa aringa con il <strong>surströmming</strong>, scatolette di aringa del Baltico macerata e in continua fermentazione: al momento dell''apertura la puzza è tale che gli svedesi sono costretti a mangiarla solo all''aperto. E di certo non a colazione.
<h2>Il natto giapponese</h2>
Ma anche i <strong>giapponesi</strong>, quanto a fermentazioni, non scherzano. Basta assaggiare il <strong>natto</strong>, <strong>fagioli di soia fermentati</strong> consumati accanto al pesce nella colazione tradizionale giapponese nonostante il loro sapore molto forte. I fagioli di soia vengono messi a bagno per 12-20 ore, cotti al vapore per 6 ore e mescolati con il <strong>Bacillus subtilis</strong>, batterio conosciuto come “bacillo del fieno” o “dei pascoli”. A questo punto il composto viene lasciato fermentare a 40°C per 24 ore e lasciato riposare per una settimana. Sui fagioli di soia si formerà così una filante e poco mattiniera gelatina, da condire con salsa di soia e cipollotti e da abbinare al riso. Di prima mattina.
<h2>Lo zhou cinese</h2>
La <strong>colazione cinese</strong> è molto varia e gustosa, ricca sia di pietanze dolci che salate. Ma di certo a noi sembrerà dura ingoiare al mattino la <strong>zhou</strong>, sorta di <strong>porridge</strong> prodotto sottoponendo il <strong>riso</strong> a una <strong>lunghissima cottura</strong>. Ma a noi ricorda drammaticamente le <strong>pappe</strong> servite ai neonati...
<h2>La zuppa ambar indiana</h2>
È possibile mangiare una zuppa di verdure a colazione? In <strong>India</strong>, sì. Con la <strong>zuppa sambar</strong>, in cui l''omonimo condimento viene preparato tritando e mescolando <strong>coriandolo, farina di ceci, cumino, pepe nero, fieno greco, amchur, sale, mostarda nera, peperoncino, curcuma, cannella, curry e assafetida</strong>. Il tutto viene poi utilizzato per condire riso o una zuppa di verdure che prevede in particolare <strong>tamarindo, legumi di caiano, melanzane, pomodori, carote e cipolle</strong>. Per un gusto che si fa decisamente sentire. Per mesi, probabilmente.
<h2>Il black pudding britannico</h2>
Sarà pure un''istituzione e un simbolo nazionale, l''abbondante colazione salata del <strong>Regno Unito</strong>. Ma davanti al <strong>black pudding</strong> ci si rimane male: una <strong>salsiccia</strong> a base di<strong> sangue di maiale, strutto e farina d''avena</strong>, diffusa soprattutto in Scozia e in Irlanda del Nord. Viene generalmente servito affettato e fritto. Ah, la nostalgia del bacon...
<h2>Uova e carne di renna in Alsaka</h2>
Una <strong>frittella con sopra uova e carne di renna</strong>. Un inizio di giornata a dir poco nutriente quella dell''<strong>Alaska</strong>. Ma a certe temperature, evidentemente, aiuta.
<h2>Arachidi e miglio in Africa</h2>
In <strong>Senegal</strong> e nel <strong>Gambia</strong> la colazione è a base di <strong>arachidi</strong> accompagnate da un impasto di <strong>miglio, pomodori e verdure.</strong>
<h2>Insetti fritti thailandesi</h2>
Sarà anche il “cibo del futuro”, ma provate a mangiarli a colazione. In particolare in <strong>Thailandia</strong>, dove proliferano <strong>grilli, punteruoli rossi e bachi da seta.</strong> Tutti <strong>fritti</strong> e conditi con <strong>peperoncino</strong> e scaglie di <strong>citronella</strong>. In Thailandia li mangiano a tutte le ore, anche a colazione.
<h2>Il nasi goreng indonesiano</h2>
Il <strong>Nasi goreng</strong> è uno dei piatti tipici serviti la mattina in <strong>Indonesia</strong>: si tratta di<strong> riso fritto con uova, verdure, pollo o gamberetti</strong>.
<h2>La changua colombiana</h2>
Altro che caffellatte. In <strong>Colombia</strong>, al mattino, il <strong>latte</strong> lo utilizzano per preparare la <strong>changua</strong>, una zuppa con<strong> uova bollite, coriandolo, erba cipollina</strong>, sale e pepe.','Colazioni da incubo in giro per il mondo','Spesso sono piatti appetitosi nel resto della giornata. Ma al mattino, per il gusto acquisito italiano, proprio no. Cosa altro pensare di fronte ad aringhe, zuppe speziate, fagioli di soia fermentati e riso fritto?','publish','closed','closed','','colazioni-strane-nel-mondo','','','2016-03-29 06:14:16','2016-03-29 04:14:16','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=45324',0,'cp-news','',0),
	 (7,'2016-03-25 10:14:23','2016-03-25 09:14:23','','Raviolone alla robiola','','publish','closed','closed','','raviolone-alla-robiola','','','2016-03-25 10:14:23','2016-03-25 09:14:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=45325',0,'cp-ricetta','',0),
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<h2>In Svezia</h2>
La <strong>colazione svedese dura e pura</strong>, e quella scandinava in genere, prevede un risveglio a base di <strong>aringhe</strong>, meglio se in <strong>agrodolce</strong>. I filetti di aringa di solito vengono lasciati marinare per 6-12 ore in un''emulsione di acqua, aceto, cipolla, aneto, senape, zucchero, chiodi di garofano e anice. Da consumare freddi. Attenzione a non confondere questa aringa con il <strong>surströmming</strong>, scatolette di aringa del Baltico macerata e in continua fermentazione: al momento dell''apertura la puzza è tale che gli Svedesi sono costretti a mangiarla solo all''aperto. E di certo non a colazione.
<h2>Il natto giapponese</h2>
Ma anche i <strong>Giapponesi</strong>, quanto a fermentazioni, non scherzano. Basta assaggiare il <strong>natto</strong>, <strong>fagioli di soia fermentati</strong> consumati accanto al pesce nella colazione tradizionale giapponese nonostante il loro sapore molto forte. I fagioli di soia vengono messi a bagno per 12-20 ore, cotti al vapore per 6 ore e mescolati con il <strong>Bacillus subtilis</strong>, batterio conosciuto come “bacillo del fieno” o “dei pascoli”. A questo punto il composto viene lasciato fermentare a 40°C per 24 ore e lasciato riposare per una settimana. Sui fagioli di soia si formerà così una filante e poco mattiniera gelatina, da condire con salsa di soia e cipollotti e da abbinare al riso. Di prima mattina.
<h2>Lo zhou cinese</h2>
La <strong>colazione cinese</strong> è molto varia e gustosa, ricca sia di pietanze dolci che salate. Ma di certo a noi sembrerà dura ingoiare al mattino la <strong>zhou</strong>, sorta di <strong>porridge</strong> prodotto sottoponendo il <strong>riso</strong> a una <strong>lunghissima cottura</strong>. Ma a noi ricorda drammaticamente le <strong>pappe</strong> servite ai neonati...
<h2>La zuppa ambar indiana</h2>
È possibile mangiare una zuppa di verdure a colazione? In <strong>India</strong>, sì. Con la <strong>zuppa sambar</strong>, in cui l''omonimo condimento viene preparato tritando e mescolando <strong>coriandolo, farina di ceci, cumino, pepe nero, fieno greco, amchur, sale, mostarda nera, peperoncino, curcuma, cannella, curry e assafetida</strong>. Il tutto viene poi utilizzato per condire riso o una zuppa di verdure che prevede in particolare <strong>tamarindo, legumi di caiano, melanzane, pomodori, carote e cipolle</strong>. Per un gusto che si fa decisamente sentire. Per mesi, probabilmente.
<h2>Il black pudding britannico</h2>
Sarà pure un''istituzione e un simbolo nazionale, l''abbondante colazione salata del <strong>Regno Unito</strong>. Ma davanti al <strong>black pudding</strong> ci si rimane male: una <strong>salsiccia</strong> a base di<strong> sangue di maiale, strutto e farina d''avena</strong>, diffusa soprattutto in Scozia e in Irlanda del Nord. Viene generalmente servito affettato e fritto. Ah, la nostalgia del bacon...
<h2>Uova e carne di renna in Alsaka</h2>
Una f<strong>rittella con sopra uova e carne di renna</strong>. Un inizio di giornata a dir poco nutriente quella dell''<strong>Alaska</strong>. Ma a certe temperature, evidentemente, aiuta.
<h2>Arachidi e miglio in Africa</h2>
In <strong>Senegal</strong> e nel <strong>Gambia</strong> la colazione è a base di <strong>arachidi</strong> accompagnate da un impasto di <strong>miglio, pomodori e verdure.</strong>
<h2>Insetti fritti thailandesi</h2>
Sarà anche il “cibo del futuro”, ma provate a mangiarli a colazione. In particolare in <strong>Thailandia</strong>, dove proliferano <strong>grilli, punteruoli rossi e bachi da seta.</strong> Tutti <strong>fritti</strong> e conditi con <strong>peperoncino</strong> e scaglie di <strong>citronella</strong>. In Thailandia li mangiano a tutte le ore, anche a colazione.
<h2>Il nasi goreng indonesiano</h2>
Il <strong>Nasi goreng</strong> è uno dei piatti tipici serviti la mattina in <strong>Indonesia</strong>: si tratta di<strong> riso fritto con uova, verdure, pollo o gamberetti</strong>.
<h2>La changua colombiana</h2>
Altro che caffellatte. In <strong>Colombia</strong>, al mattino, il <strong>latte</strong> lo utilizzano per preparare la <strong>changua</strong>, una zuppa con<strong> uova bollite, coriandolo, erba cipollina</strong>, sale e pepe.','Colazioni da incubo in giro per il mondo','Spesso sono piatti appetitosi nel resto della giornata. Ma al mattino, per il gusto acquisito italiano, proprio no. Cosa altro pensare di fronte ad aringhe, zuppe speziate, fagioli di soia fermentati e riso fritto?','inherit','closed','open','','45324-revision-v1','','','2016-03-25 10:09:00','2016-03-25 09:09:00','',45324,'http://old.lacucinaitaliana.it/45324-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (7,'2017-06-22 10:25:12','2017-06-22 08:25:12','','Spaghetti con alici e pomodoro','','publish','closed','closed','','spaghetti-con-alici-e-pomodoro','','','2017-06-23 08:23:33','2017-06-23 06:23:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=45332',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2016-03-25 10:34:39','2016-03-25 09:34:39','','Strudel con ricotta e fragole','','publish','closed','closed','','strudel-con-ricotta-e-fragole-2','','','2016-03-25 10:34:39','2016-03-25 09:34:39','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=45338',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-25 10:31:55','2016-03-25 09:31:55','','STRUDEL CON RICOTTA E FRAGOLE','','inherit','closed','open','','strudel-con-ricotta-e-fragole-2','','','2016-03-25 10:31:55','2016-03-25 09:31:55','',45338,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/STRUDEL-CON-RICOTTA-E-FRAGOLE.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (7,'2016-03-25 10:46:18','2016-03-25 09:46:18','','Trofie, fave e catalogna al peperoncino','','publish','closed','closed','','trofie-fave-e-catalogna-al-peperoncino','','','2016-03-25 10:46:18','2016-03-25 09:46:18','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=45344',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2016-03-25 11:03:48','2016-03-25 10:03:48','','Uovo di caprino','','publish','closed','closed','','uovo-di-caprino','','','2016-03-25 11:03:48','2016-03-25 10:03:48','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=45347',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2016-03-25 11:11:00','2016-03-25 10:11:00','','Verdure saltate in cestini "duchesse"','','publish','closed','closed','','verdure-saltate-in-cestini-duchesse','','','2016-03-25 11:11:00','2016-03-25 10:11:00','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=45350',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2016-03-25 11:19:55','2016-03-25 10:19:55','','Plum cake all''olio e cacao','','publish','closed','closed','','plum-cake-allolio-e-cacao','','','2016-03-25 11:19:55','2016-03-25 10:19:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=45353',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-25 11:13:34','2016-03-25 10:13:34','','0316_SDC VARIAZ.indd','','inherit','closed','open','','0316_sdc-variaz-indd','','','2016-03-25 11:13:34','2016-03-25 10:13:34','',45353,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Plum-cake-con-olio-e-cacao.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2016-03-25 11:15:13','2016-03-25 10:15:13','Il <strong>brunch</strong> andrà pure di moda, ma la colazione salata alla maggior parte degli Italiani risulta dura da digerire, piacevoli eccezioni a parte. Eppure non è così nei<strong> Paesi anglosassoni, nel Nord Europa, in Giappone, in Cina, in India</strong>. Insomma, nel resto del mondo. Quando si trovano pietanze ottime durante il resto della giornata, ma che al mattino di certo stonano di fronte al nostro secolare “gusto acquisito”. E l''esempio dell''<strong>uovo e bacon</strong> a stelle e strisce è solo il primo di una lunga serie. Vediamo, dunque, quali sono i 10 cibi più improbabili – per noi – da mangiare a colazione. Che dite, concediamo loro una prova d''appello a pranzo o a cena?
<h2>In Svezia</h2>
La <strong>colazione svedese dura e pura</strong>, e quella scandinava in genere, prevede un risveglio a base di <strong>aringhe</strong>, meglio se in <strong>agrodolce</strong>. I filetti di aringa di solito vengono lasciati marinare per 6-12 ore in un''emulsione di acqua, aceto, cipolla, aneto, senape, zucchero, chiodi di garofano e anice. Da consumare freddi. Attenzione a non confondere questa aringa con il <strong>surströmming</strong>, scatolette di aringa del Baltico macerata e in continua fermentazione: al momento dell''apertura la puzza è tale che gli svedesi sono costretti a mangiarla solo all''aperto. E di certo non a colazione.
<h2>Il natto giapponese</h2>
Ma anche i <strong>giapponesi</strong>, quanto a fermentazioni, non scherzano. Basta assaggiare il <strong>natto</strong>, <strong>fagioli di soia fermentati</strong> consumati accanto al pesce nella colazione tradizionale giapponese nonostante il loro sapore molto forte. I fagioli di soia vengono messi a bagno per 12-20 ore, cotti al vapore per 6 ore e mescolati con il <strong>Bacillus subtilis</strong>, batterio conosciuto come “bacillo del fieno” o “dei pascoli”. A questo punto il composto viene lasciato fermentare a 40°C per 24 ore e lasciato riposare per una settimana. Sui fagioli di soia si formerà così una filante e poco mattiniera gelatina, da condire con salsa di soia e cipollotti e da abbinare al riso. Di prima mattina.
<h2>Lo zhou cinese</h2>
La <strong>colazione cinese</strong> è molto varia e gustosa, ricca sia di pietanze dolci che salate. Ma di certo a noi sembrerà dura ingoiare al mattino la <strong>zhou</strong>, sorta di <strong>porridge</strong> prodotto sottoponendo il <strong>riso</strong> a una <strong>lunghissima cottura</strong>. Ma a noi ricorda drammaticamente le <strong>pappe</strong> servite ai neonati...
<h2>La zuppa ambar indiana</h2>
È possibile mangiare una zuppa di verdure a colazione? In <strong>India</strong>, sì. Con la <strong>zuppa sambar</strong>, in cui l''omonimo condimento viene preparato tritando e mescolando <strong>coriandolo, farina di ceci, cumino, pepe nero, fieno greco, amchur, sale, mostarda nera, peperoncino, curcuma, cannella, curry e assafetida</strong>. Il tutto viene poi utilizzato per condire riso o una zuppa di verdure che prevede in particolare <strong>tamarindo, legumi di caiano, melanzane, pomodori, carote e cipolle</strong>. Per un gusto che si fa decisamente sentire. Per mesi, probabilmente.
<h2>Il black pudding britannico</h2>
Sarà pure un''istituzione e un simbolo nazionale, l''abbondante colazione salata del <strong>Regno Unito</strong>. Ma davanti al <strong>black pudding</strong> ci si rimane male: una <strong>salsiccia</strong> a base di<strong> sangue di maiale, strutto e farina d''avena</strong>, diffusa soprattutto in Scozia e in Irlanda del Nord. Viene generalmente servito affettato e fritto. Ah, la nostalgia del bacon...
<h2>Uova e carne di renna in Alsaka</h2>
Una <strong>frittella con sopra uova e carne di renna</strong>. Un inizio di giornata a dir poco nutriente quella dell''<strong>Alaska</strong>. Ma a certe temperature, evidentemente, aiuta.
<h2>Arachidi e miglio in Africa</h2>
In <strong>Senegal</strong> e nel <strong>Gambia</strong> la colazione è a base di <strong>arachidi</strong> accompagnate da un impasto di <strong>miglio, pomodori e verdure.</strong>
<h2>Insetti fritti thailandesi</h2>
Sarà anche il “cibo del futuro”, ma provate a mangiarli a colazione. In particolare in <strong>Thailandia</strong>, dove proliferano <strong>grilli, punteruoli rossi e bachi da seta.</strong> Tutti <strong>fritti</strong> e conditi con <strong>peperoncino</strong> e scaglie di <strong>citronella</strong>. In Thailandia li mangiano a tutte le ore, anche a colazione.
<h2>Il nasi goreng indonesiano</h2>
Il <strong>Nasi goreng</strong> è uno dei piatti tipici serviti la mattina in <strong>Indonesia</strong>: si tratta di<strong> riso fritto con uova, verdure, pollo o gamberetti</strong>.
<h2>La changua colombiana</h2>
Altro che caffellatte. In <strong>Colombia</strong>, al mattino, il <strong>latte</strong> lo utilizzano per preparare la <strong>changua</strong>, una zuppa con<strong> uova bollite, coriandolo, erba cipollina</strong>, sale e pepe.','Colazioni da incubo in giro per il mondo','Spesso sono piatti appetitosi nel resto della giornata. Ma al mattino, per il gusto acquisito italiano, proprio no. Cosa altro pensare di fronte ad aringhe, zuppe speziate, fagioli di soia fermentati e riso fritto?','inherit','closed','open','','45324-revision-v1','','','2016-03-25 11:15:13','2016-03-25 10:15:13','',45324,'http://old.lacucinaitaliana.it/45324-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-03-25 11:19:55','2016-03-25 10:19:55','','Plum cake all''olio e cacao','','inherit','closed','open','','45353-revision-v1','','','2016-03-25 11:19:55','2016-03-25 10:19:55','',45353,'http://old.lacucinaitaliana.it/45353-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (7,'2016-03-25 11:31:33','2016-03-25 10:31:33','','Brioche dolce con albicocche e arancia candita','','publish','closed','closed','','brioche-dolce-con-albicocche-e-arancia-candita','','','2017-03-27 13:21:50','2017-03-27 11:21:50','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=45357',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2017-03-04 03:41:15','2017-03-04 02:41:15','','Anelli ripieni di uova e carciofi','','publish','closed','closed','','anelli-ripieni-di-uova-e-carciofi','','','2017-03-27 13:23:19','2017-03-27 11:23:19','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=45363',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2016-03-25 11:51:00','2016-03-25 10:51:00','','Spiga con cipollotti e prosciutto','','publish','closed','closed','','spiga-con-cipollotti-e-prosciutto','','','2017-03-27 13:22:25','2017-03-27 11:22:25','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=45365',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2016-03-29 06:20:17','2016-03-29 04:20:17','I <strong>Francesi</strong> sono, tanto quanto gli <strong>Italiani</strong>, gli strenui difensori della <strong>colazione dolce</strong>. Eppure, le mode alimentari richiedono anche da quelle parti un crescente apporto di soia, avena e prodotti ricchi di fibre, magari da sostituire al latte come impone il veganesimo. Anche per la prima colazione. E non importa se occorre ispirarsi alla colazione degli amati-odiati vicini d''Oltremanica. Come altro spiegare la nascita della<strong><a href="http://www.femmesplus.fr/dossiers-bowl-cake-10-recettes-minute-qui-vont-revolutionner-votre-petit-dejeuner.847088.667.html"> bowl cake</a></strong>, dolce di cui si fa un gran parlare in terra francese?
<h2>Facile e veloce</h2>
Si tratta dell''evoluzione della mug cake, piccola torta al cioccolato preparata in tazza e cotta nel <strong>forno al microonde</strong>. E così servita agli ospiti. Ma la<strong> mug cake</strong> è un dolce tradizionale, che contiene il tanto deprecato latte di mucca. Orrore degli orrori per i profeti delle mode alimentari. Roba da reazionari. Ecco allora che in Francia si inventano questa bowl cake, che più che un croissant sembra un<strong> porridge</strong> inglese. La preparazione è semplicissima: in una scodellina si mescolano <strong>fiocchi di avena, crusca, cereali per la colazione, latte di soia (o di mucca), un pizzico di lievito e uova (ovviamente non presenti nella versione vegana)</strong>. Si infila tutto nel forno a microonde, si cuoce per <strong>3 minuti a 750 W</strong> di potenza et voilà, il gioco è fatto. Una ricetta facile, veloce, con un ricco contenuto di fibre e un elevato apporto proteico. Perfetta, magari per chi vuole rinunciare alla carne nel resto della giornata. Impresa improba in una gastronomia come quella francese, tra canard, foie gras ed entrecôte. Buona, questa bowl cake? C''è chi giura di sì, ma sono fonti sospette. Non resta che provare.
<h2>Le versioni</h2>
Certo, blog e siti non parlano della ricetta della bowl cake così, nuda e cruda. La versione più gettonata è quella alla <strong>banana</strong>, che come mix di cereali mattutino predilige il <strong>muesli</strong>. Ossia la miscela di cereali e frutta secca inventato nel 1904 dal dietologo e pioniere svizzero della scienza della nutrizione Maximilian Bircher-Benner e composto (nell''originale birchermüesli) da fiocchi d''avena, succo di limone, latte condensato zuccherato, mele grattugiate, nocciole e mandorle in polvere. Più, nelle versioni più “commerciali”, altri cereali come orzo, frumento, farro e segale.
<h2>Una ciotola</h2>
Ma, come gusto, si può applicare anche <strong>cioccolato, caffè, cocco, frutta secca, miele, vaniglia e perfino il gelato.</strong> A volte viene guarnito con<strong> melone, fragole, mango, mirtilli, mandorle, kiwi</strong>. E chi più ne ha, più ne metta. Ci si imbatte perfino in bowl cake matrimoniali o di compleanno. Se continuate nella vostra ricerca, però, ogni tanto appariranno senza vergogna delle appetitose “<strong><a href="http://allrecipes.com/recipe/8297/punch-bowl-cake-ii/">punch bowl cake</a></strong>” (e “bowl” in inglese significa, in effetti, “ciotola”), dolci al cucchiaio a base di torta, latte e frutta simili alla nostra <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/zuppa-inglese-storia/">zuppa inglese</a></strong>. Evidentemente, anche la rete è colta dai suoi lapsus freudiani.','Colazione, in Francia è il momento della bowl cake','Fiocchi d''avena, crusca, cereali per la colazione, lievito e latte di soia: tutto nel forno a microonde. Ecco il nuovo dolce leggero e proteico di cui Oltralpe si fa un gran parlare. Vera bontà o ennesima moda effimera?','publish','closed','closed','','bowl-cake-ricetta','','','2016-03-29 06:20:17','2016-03-29 04:20:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=45366',0,'cp-news','',0);
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	 (46,'2016-03-25 11:50:24','2016-03-25 10:50:24','I <strong>Francesi</strong> sono, tanto quanto gli <strong>Italiani</strong>, gli strenui difensori della <strong>colazione dolce</strong>. Eppure, le mode alimentari richiedono anche da quelle parti un crescente apporto di soia, avena e prodotti ricchi di fibre, magari da sostituire al latte come impone il veganesimo. Anche per la prima colazione. E non importa se occorre ispirarsi alla colazione degli amati-odiati vicini d''Oltremanica. Come altro spiegare la nascita della<strong><a href="http://www.femmesplus.fr/dossiers-bowl-cake-10-recettes-minute-qui-vont-revolutionner-votre-petit-dejeuner.847088.667.html"> bowl cake</a></strong>, dolce di cui si fa un gran parlare in terra francese?
<h2>Facile e veloce</h2>
Si tratta dell''evoluzione della mug cake, piccola torta al cioccolato preparata in tazza e cotta nel <strong>forno al microonde</strong>. E così servita agli ospiti. Ma la<strong> mug cake</strong> è un dolce tradizionale, che contiene il tanto deprecato latte di mucca. Orrore degli orrori per i profeti delle mode alimentari. Roba da reazionari. Ecco allora che in Francia si inventano questa bowl cake, che più che un croissant sembra un<strong> porridge</strong> inglese. La preparazione è semplicissima: in una scodellina si mescolano <strong>fiocchi di avena, crusca, cereali per la colazione, latte di soia (o di mucca), un pizzico di lievito e uova (ovviamente non presenti nella versione vegana)</strong>. Si infila tutto nel forno a microonde, si cuoce per <strong>3 minuti a 750 W</strong> di potenza et voilà, il gioco è fatto. Una ricetta facile, veloce, con un ricco contenuto di fibre e un elevato apporto proteico. Perfetta, magari per chi vuole rinunciare alla carne nel resto della giornata. Impresa improba in una gastronomia come quella francese, tra canard, foie gras ed entrecôte. Buona, questa bowl cake? C''è chi giura di sì, ma sono fonti sospette. Non resta che provare.
<h2>Le versioni</h2>
Certo, blog e siti non parlano della ricetta della bowl cake così, nuda e cruda. La versione più gettonata è quella alla <strong>banana</strong>, che come mix di cereali mattutino predilige il <strong>muesli</strong>. Ossia la miscela di cereali e frutta secca inventato nel 1904 dal dietologo e pioniere svizzero della scienza della nutrizione Maximilian Bircher-Benner e composto (nell''originale birchermüesli) da fiocchi d''avena, succo di limone, latte condensato zuccherato, mele grattugiate, nocciole e mandorle in polvere. Più, nelle versioni più “commerciali”, altri cereali come orzo, frumento, farro e segale.
<h2>Una ciotola</h2>
Ma, come gusto, si può applicare anche <strong>cioccolato, caffè, cocco, frutta secca, miele, vaniglia e perfino il gelato.</strong> A volte viene guarnito con<strong> melone, fragole, mango, mirtilli, mandorle, kiwi</strong>. E chi più ne ha, più ne metta. Ci si imbatte perfino in bowl cake matrimoniali o di compleanno. Se continuate nella vostra ricerca, però, ogni tanto appariranno senza vergogna delle appetitose “<strong><a href="http://allrecipes.com/recipe/8297/punch-bowl-cake-ii/">punch bowl cake</a></strong>” (e “bowl” in inglese significa, in effetti, “ciotola”), dolci al cucchiaio a base di torta, latte e frutta simili alla nostra <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/zuppa-inglese-storia/">zuppa inglese</a></strong>. Evidentemente, anche la rete è colta dai suoi lapsus freudiani.','Colazione, in Francia è il momento della bowl cake','Fiocchi d''avena, crusca, cereali per la colazione, lievito e latte di soia: tutto nel forno a microonde. Ecco il nuovo dolce leggero e proteico di cui Oltralpe si fa un gran parlare. Vera bontà o ennesima moda effimera?','inherit','closed','open','','45366-revision-v1','','','2016-03-25 11:50:24','2016-03-25 10:50:24','',45366,'http://old.lacucinaitaliana.it/45366-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Macco con le cozze</strong>: pulite i mitili e metteteli in una pentola capiente per farli aprire. Una volta che si saranno aperti, sgusciateli e teneteli da parte. Filtrate il loro liquido e mantenetelo in caldo. Scegliete preferibilmente cozze provenienti dalla Sardegna: sono più gustose e saporite di quelle dell''Adriatico. A parte fate cuocere per un''ora e trenta le fave in un brodo vegetale. Quando si saranno sfaldate mettetele con parte del brodo, un pomodoro e una cipolla nel frullatore e riducete tutto a una purea. Fate attenzione a non aggiungere troppo brodo per non avere una consistenza liquida del purè. Aggiustate di sale e impiattate guarnendo con le cozze, un rametto di prezzemolo e del peperoncino fresco tritato. Per un gusto più fresco potete aggiungere le zeste di un lime o qualche goccia del suo succo.

<strong>Gamberi rossi, stracciatella e misticanza</strong>: per questo piatto procuratevi dei gamberi rossi di Mazara del Vallo freschissimi. Questi gamberi sono una prelibatezza, vengono pescati a 10 miglia da Mazara e sono gli unici non trattati con solfiti. Sgusciateli, lavateli e tagliateli a metà per il lungo (conservate le teste e i gusci per preparare una riduzione che potrete congelare e utilizzare per arricchire di sapore risotti, spaghetti o zuppe di pesce).

&nbsp;','Gamberi, dentice, cozze e scorfano per una cena indimenticabile','Accostamenti delicati, consistenze morbide e croccanti per quattro proposte gourmet firmate dallo chef Nicola Delfino','inherit','closed','open','','44904-revision-v1','','','2016-03-25 11:56:00','2016-03-25 10:56:00','',44904,'http://old.lacucinaitaliana.it/44904-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Si tratta dell''evoluzione della mug cake, piccola torta al cioccolato preparata in tazza e cotta nel <strong>forno al microonde</strong>. E così servita agli ospiti. Ma la<strong> mug cake</strong> è un dolce tradizionale, che contiene il tanto deprecato latte di mucca. Orrore degli orrori per i profeti delle mode alimentari. Roba da reazionari. Ecco allora che in Francia si inventano questa bowl cake, che più che un croissant sembra un<strong> porridge</strong> inglese. La preparazione è semplicissima: in una scodellina si mescolano <strong>fiocchi di avena, crusca, cereali per la colazione, latte di soia (o di mucca), un pizzico di lievito e uova (ovviamente non presenti nella versione vegana)</strong>. Si infila tutto nel forno a microonde, si cuoce per <strong>3 minuti a 750 W</strong> di potenza et voilà, il gioco è fatto. Una ricetta facile, veloce, con un ricco contenuto di fibre e un elevato apporto proteico. Perfetta, magari per chi vuole rinunciare alla carne nel resto della giornata. Impresa improba in una gastronomia come quella francese, tra canard, foie gras ed entrecôte. Buona, questa bowl cake? C''è chi giura di sì, ma sono fonti sospette. Non resta che provare.
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Certo, blog e siti non parlano della ricetta della bowl cake così, nuda e cruda. La versione più gettonata è quella alla <strong>banana</strong>, che come mix di cereali mattutino predilige il <strong>muesli</strong>. Ossia la miscela di cereali e frutta secca inventato nel 1904 dal dietologo e pioniere svizzero della scienza della nutrizione Maximilian Bircher-Benner e composto (nell''originale birchermüesli) da fiocchi d''avena, succo di limone, latte condensato zuccherato, mele grattugiate, nocciole e mandorle in polvere. Più, nelle versioni più “commerciali”, altri cereali come orzo, frumento, farro e segale.
<h2>Una ciotola</h2>
Ma, come gusto, si può applicare anche <strong>cioccolato, caffè, cocco, frutta secca, miele, vaniglia e perfino il gelato.</strong> A volte viene guarnito con<strong> melone, fragole, mango, mirtilli, mandorle, kiwi</strong>. E chi più ne ha, più ne metta. Ci si imbatte perfino in bowl cake matrimoniali o di compleanno. Se continuate nella vostra ricerca, però, ogni tanto appariranno senza vergogna delle appetitose “<strong><a href="http://allrecipes.com/recipe/8297/punch-bowl-cake-ii/">punch bowl cake</a></strong>” (e “bowl” in inglese significa, in effetti, “ciotola”), dolci al cucchiaio a base di torta, latte e frutta simili alla nostra <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/zuppa-inglese-storia/">zuppa inglese</a></strong>. Evidentemente, anche la rete è colta dai suoi lapsus freudiani.','Colazione, in Francia è il momento della bowl cake','Fiocchi d''avena, crusca, cereali per la colazione, lievito e latte di soia: tutto nel forno a microonde. Ecco il nuovo dolce leggero e proteico di cui Oltralpe si fa un gran parlare. Vera bontà o ennesima moda effimera?','inherit','closed','open','','45366-revision-v1','','','2016-03-25 13:04:34','2016-03-25 12:04:34','',45366,'http://old.lacucinaitaliana.it/45366-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (7,'2016-03-25 13:45:35','2016-03-25 12:45:35','','Culatello e gelatina al Lambrusco','','publish','closed','closed','','culatello-e-gelatina-al-lambrusco','','','2017-03-27 13:34:37','2017-03-27 11:34:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=45400',0,'cp-ricetta','',0),
	 (46,'2016-03-25 13:39:15','2016-03-25 12:39:15','I <strong>Francesi</strong> sono, tanto quanto gli <strong>Italiani</strong>, gli strenui difensori della <strong>colazione dolce</strong>. Eppure, le mode alimentari richiedono anche da quelle parti un crescente apporto di soia, avena e prodotti ricchi di fibre, magari da sostituire al latte come impone il veganesimo. Anche per la prima colazione. E non importa se occorre ispirarsi alla colazione degli amati-odiati vicini d''Oltremanica. Come altro spiegare la nascita della<strong><a href="http://www.femmesplus.fr/dossiers-bowl-cake-10-recettes-minute-qui-vont-revolutionner-votre-petit-dejeuner.847088.667.html"> bowl cake</a></strong>, dolce di cui si fa un gran parlare in terra francese?
<h2>Facile e veloce</h2>
Si tratta dell''evoluzione della mug cake, piccola torta al cioccolato preparata in tazza e cotta nel <strong>forno al microonde</strong>. E così servita agli ospiti. Ma la<strong> mug cake</strong> è un dolce tradizionale, che contiene il tanto deprecato latte di mucca. Orrore degli orrori per i profeti delle mode alimentari. Roba da reazionari. Ecco allora che in Francia si inventano questa bowl cake, che più che un croissant sembra un<strong> porridge</strong> inglese. La preparazione è semplicissima: in una scodellina si mescolano <strong>fiocchi di avena, crusca, cereali per la colazione, latte di soia (o di mucca), un pizzico di lievito e uova (ovviamente non presenti nella versione vegana)</strong>. Si infila tutto nel forno a microonde, si cuoce per <strong>3 minuti a 750 W</strong> di potenza et voilà, il gioco è fatto. Una ricetta facile, veloce, con un ricco contenuto di fibre e un elevato apporto proteico. Perfetta, magari per chi vuole rinunciare alla carne nel resto della giornata. Impresa improba in una gastronomia come quella francese, tra canard, foie gras ed entrecôte. Buona, questa bowl cake? C''è chi giura di sì, ma sono fonti sospette. Non resta che provare.
<h2>Le versioni</h2>
Certo, blog e siti non parlano della ricetta della bowl cake così, nuda e cruda. La versione più gettonata è quella alla <strong>banana</strong>, che come mix di cereali mattutino predilige il <strong>muesli</strong>. Ossia la miscela di cereali e frutta secca inventato nel 1904 dal dietologo e pioniere svizzero della scienza della nutrizione Maximilian Bircher-Benner e composto (nell''originale birchermüesli) da fiocchi d''avena, succo di limone, latte condensato zuccherato, mele grattugiate, nocciole e mandorle in polvere. Più, nelle versioni più “commerciali”, altri cereali come orzo, frumento, farro e segale.
<h2>Una ciotola</h2>
Ma, come gusto, si può applicare anche <strong>cioccolato, caffè, cocco, frutta secca, miele, vaniglia e perfino il gelato.</strong> A volte viene guarnito con<strong> melone, fragole, mango, mirtilli, mandorle, kiwi</strong>. E chi più ne ha, più ne metta. Ci si imbatte perfino in bowl cake matrimoniali o di compleanno. Se continuate nella vostra ricerca, però, ogni tanto appariranno senza vergogna delle appetitose “<strong><a href="http://allrecipes.com/recipe/8297/punch-bowl-cake-ii/">punch bowl cake</a></strong>” (e “bowl” in inglese significa, in effetti, “ciotola”), dolci al cucchiaio a base di torta, latte e frutta simili alla nostra <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/zuppa-inglese-storia/">zuppa inglese</a></strong>. Evidentemente, anche la rete è colta dai suoi lapsus freudiani.','Colazione, in Francia è il momento della bowl cake','Fiocchi d''avena, crusca, cereali per la colazione, lievito e latte di soia: tutto nel forno a microonde. Ecco il nuovo dolce leggero e proteico di cui Oltralpe si fa un gran parlare. Vera bontà o ennesima moda effimera?','inherit','closed','open','','45366-revision-v1','','','2016-03-25 13:39:15','2016-03-25 12:39:15','',45366,'http://old.lacucinaitaliana.it/45366-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (6815,'2016-03-30 03:01:13','2016-03-30 01:01:13','Fosse vivo <strong>Giorgio Gaber</strong>, di sicuro gliene canterebbe quattro. A <strong>democratici</strong> e a <strong>repubblicani</strong>. Sì perché, in una sorta di <strong>rigurgito sessantottino</strong>, in occasione delle elezioni primarie anche negli Stati Uniti si è tornato a parlare di<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/l-ultimo-delirio-i-cibi-di-destra-e-di-sinistra/">cibi “di destra” e “di sinistra”</a></strong>. Ma “cos''è la destra, cos''è la sinistra?”, citando il grande signor G? Beh, se ci vogliamo avventurare in questo viaggio semiserio, la risposta è chiara: <strong>i democratici sono sofisticati e strizzano l''occhio a vegetariani e vegani, i repubblicani sono amanti del più verace junk food a stelle e strisce.</strong>
<h2>Guerra gastronomica nel Gop</h2>
Dal lato salutistico, infatti, il fronte repubblicano è un disastro. A cominciare dal ciclone <strong>Donald Trump</strong>, che in piena campagna elettorale ha confessato di nutrirsi praticamente solo di <strong>snack</strong>. Altro che cene elettorali e convention in grande stile del caro vecchio <strong>Grand old party (Gop)</strong>. “Lo so - ha detto - non sono il massimo e non è qualcosa che raccomanderei, ma sono troppo impegnato e c''è solo il tempo per gli snack”. In compenso, “da quando ho iniziato la campagna ho perso circa sette chili”. Vuoi vedere che ora gli snack fanno dimagrire? Trump, inoltre, ha detto di non bere alcolici, anche se ha messo la sua faccia sulla pubblicità di una marca di vodka. Tutt''altro che salutista anche l''unico rivale rimasto in corsa, il texano <strong>Ted Cruz</strong>, che ha confessato di essere un grande appassionato di <strong>fast food</strong>. Yeah. Mentre, in compenso, ha dichiarato di odiare uno degli ingredienti più apprezzati negli Stati Uniti, l''<strong>avocado</strong>. Minimalista, invece, la dieta di <strong>Jeb Bush</strong>, che ha dichiarato di mangiare solamente<strong> banana, caffè, carne essiccata e mandorle</strong>. Sarà per questo che il verace elettorato repubblicano lo avrà fatto fuori? Idem per <strong>Marco Rubio</strong>, le cui <strong>colazioni leggere e i suoi litri d''acqua</strong> bevuti al giorno dovevano somigliare un po'' troppo allo stile green di <strong>Michelle Obama</strong>.
<h2>La piccante e il proletario</h2>
Più sofisticata la dieta dei <strong>democratici</strong>. Sarà per compiacere il sempre più importante elettorato dei <strong>latinos</strong>, ma <strong>Hillary Clinton</strong> ha detto di andare pazza per i piccanti peperoncini <strong>jalapeños</strong>, dai quali è meglio che il marito Bill stia lontano. A colazione? <strong>Uova strapazzate</strong>, come quelle dello sfidante <strong>Bernie Sanders</strong>, che però durante le tappe elettorali preferisce mangiare delle proletarie <strong>cotolette di maiale</strong>.
<h2>Gli elettori si dividono</h2>
Una cosa è certa: gli stili alimentari dei candidati quasi sempre rispecchiano quelle del loro <strong>elettorato</strong>. I simpatizzanti repubblicani, ad esempio, secondo un sondaggio del 2013, al mattino preferiscono gli americanissimi <strong>donuts</strong>, mentre i <strong>democratici</strong> propendono per i <strong>cornetti</strong>, oltre che per i <strong>bagel</strong>. A pranzo? <strong>Fast food</strong> per i repubblicani, meglio se della catena <strong>Chick-fil-A</strong>, il cui presidente Dan T. Cathy nel 2012 si è pubblicamente espresso contro i matrimoni omosessuali (ricavandone un mucchio di guai, peraltro, nel Paese della libertà d''espressione). I democratici, invece, tendono a consumare <strong>più lattuga e meno latticini</strong>: il peso di <strong>vegetariani e vegani</strong>, verso i quali il 41% dei repubblicani esprime invece “<strong>disprezzo</strong>”. A cena, invece, il buon repubblicano (che di solito guadagna bene) predilige <strong>ristoranti</strong> <strong>di lusso</strong> e vini raffinati, mentre i repubblicani fanno la spesa (o comprano cibi da asporto) da <strong>Whole Foods</strong>, il supermarket dei cibi biologici e naturali. Ma negli Stati Uniti, si sa, l''appartenenza alla casa comune viene prima di tutto: e così sia democratici che repubblicani preferiscono <strong>Burger King</strong> agli altri fast food (con grave scorno della corrente vegetariana, a volte pure bipartisan) e la <strong>coca-cola alla birra</strong>.
<h2>Una categoria a parte</h2>
Certo, l'' “anti-casta” Trump ha travolto molte di queste distinzioni, tutto sommato “classiche”, che riflette il contrasto tra l''America del <strong>Midwest</strong> e quella delle <strong>metropoli</strong>. Ed è così che per Trump, newyorchese e conservatore (ma su certi temi assai meno dei suoi avversari di partito), occorrerà creare una categoria a parte: a <strong>Denver</strong>, in effetti (in quel Colorado, ex roccaforte del Gop ma da anni culla liberal della marijuana legalizzata), ha creato un panino tutto per lui. Il “<strong>Trump burger</strong>”, un enorme panino ripieno di carne, peperoni verdi piccanti, formaggio cremoso e bacon, il tutto esageratamente grande ed esageratamente abbondante. A crearlo è stato uno chef <strong>italiano</strong>, <strong>Mario Lima</strong>, titolare del ristorante City Grill. “<strong>Esagerato</strong>” come le sparate di Donald Trump, dunque. Ma sentite quello creato dal Northside Cafè di Winterset, nell<strong>''Iowa</strong>, Stato che pure ha dato una delusione elettorale al tycoon: “Il formaggio è stracciato, proprio come Trump continua a stracciare la concorrenza nei sondaggi. Le cipolle grigliate sono per tutte le lacrime degli esperti di politica che non riescono a capacitarsi... e noi con il Trump burger torniamo a rendere grande l''hamburger”. Va bene, abbiamo capito chi vota il paninaro dell''Iowa. Ma da parte <strong>democratica</strong>? Possibile che non si levi nessuna <strong>risposta</strong>? La campagna elettorale è ancora lunga...

&nbsp;','Repubblicani Vs democratici... a tavola!','Anche negli Stati Uniti impazzano i confronti tra cibo “di destra” e “di sinistra”. E tutto, alla fine, si risolve in un confronto tra fast food e cibi sofisticati. Una classica distinzione, però, che il ciclone Trump rischia di mandare all''aria','publish','closed','closed','','democratici-vs-repubblicani-cibo','','','2016-03-30 03:01:13','2016-03-30 01:01:13','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=45403',0,'cp-news','',0),
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<h2>Guerra gastronomica nel Gop</h2>
Sul fronte salutistico, infatti, sul fronte repubblicano è un disastro. A cominciare dal ciclone <strong>Donald Trump</strong>, che in piena campagna elettorale ha confessato di nutrirsi praticamente solo di <strong>snack</strong>. Altro che cene elettorali e convention in grande stile del caro vecchio <strong>Grand old party (Gop)</strong>. “Lo so - ha detto - non sono il massimo e non è qualcosa che raccomanderei, ma sono troppo impegnato e c''è solo il tempo per gli snack”. In compenso, “da quando ho iniziato la campagna ho perso circa sette chili”. Vuoi vedere che ora gli snack fanno dimagrire? Trump, inoltre, ha detto di non bere alcolici, anche se ha messo la sua faccia sulla pubblicità di una marca di vodka. Tutt''altro che salutista anche l''unico rivale rimasto in corsa, il texano <strong>Ted Cruz</strong>, che ha confessato di essere un grande appassionato di <strong>fast food</strong>. Yeah. Mentre, in compenso, ha dichiarato di odiare uno degli ingredienti più apprezzati negli Stati Uniti, l''<strong>avocado</strong>. Minimalista, invece, la dieta di <strong>Jeb Bush</strong>, che ha dichiarato di mangiare solamente<strong> banana, caffè, carne essiccata e mandorle</strong>. Sarà per questo che il verace elettorato repubblicano lo avrà fatto fuori? Idem per <strong>Marco Rubio</strong>, le cui <strong>colazioni leggere e i suoi litri d''acqua</strong> bevuti al giorno dovevano somigliare un po'' troppo allo stile green di <strong>Michelle Obama</strong>.
<h2>La piccante e il proletario</h2>
Più sofisticata la dieta dei <strong>democratici</strong>. Sarà per compiacere il sempre più importante elettorato dei <strong>latinos</strong>, ma <strong>Hillary Clinton</strong> ha detto di andare pazza per i piccanti peperoncini <strong>jalapeños</strong>, dai quali è meglio che il marito Bill stia lontano. A colazione? <strong>Uova strapazzate</strong>, come quelle dello sfidante <strong>Bernie Sanders</strong>, che però durante le tappe elettorali preferisce mangiare delle proletarie <strong>cotolette di maiale</strong>.
<h2>Gli elettori si dividono</h2>
Una cosa è certa: gli stili alimentari dei candidati quasi sempre rispecchiano quelle del loro <strong>elettorato</strong>. I simpatizzanti repubblicani, ad esempio, secondo un sondaggio del 2013, al mattino preferiscono gli americanissimi <strong>donuts</strong>, mentre i <strong>democratici</strong> propendono per i <strong>cornetti</strong>, oltre che per i <strong>bagel</strong>. A pranzo? <strong>Fast food</strong> per i repubblicani, meglio se della catena <strong>Chick-fil-A</strong>, il cui presidente Dan T. Cathy nel 2012 si è pubblicamente espresso contro i matrimoni omosessuali (ricavandone un mucchio di guai, peraltro, nel Paese della libertà d''espressione). I democratici, invece, tendono a consumare <strong>più lattuga e meno latticini</strong>: il peso di <strong>vegetariani e vegani</strong>, verso i quali il 41% dei repubblicani esprime invece “<strong>disprezzo</strong>”. A cena, invece, il buon repubblicano (che di solito guadagna bene) predilige <strong>ristoranti</strong> <strong>di lusso</strong> e vini raffinati, mentre i repubblicani fanno la spesa (o comprano cibi da asporto) da <strong>Whole Foods</strong>, il supermarket dei cibi biologici e naturali. Ma negli Stati Uniti, si sa, l''appartenenza alla casa comune viene prima di tutto: e così sia democratici che repubblicani preferiscono <strong>Burger King</strong> agli altri fast food (con grave scorno della corrente vegetariana, a volte pure bipartisan) e la <strong>coca-cola alla birra</strong>.
<h2>Una categoria a parte</h2>
Certo, l'' “anti-casta” Trump ha travolto molte di queste distinzioni, tutto sommato “classiche”, che riflette il contrasto tra l''America del <strong>Midwest</strong> e quella delle <strong>metropoli</strong>. Ed è così che per Trump, newyorchese e conservatore (ma su certi temi assai meno dei suoi avversari di partito), occorrerà creare una categoria a parte: a <strong>Denver</strong>, in effetti (in quel Colorado, ex roccaforte del Gop ma da anni culla liberal della marijuana legalizzata), ha creato un panino tutto per lui. Il “<strong>Trump burger</strong>”, un enorme panino ripieno di carne, peperoni verdi piccanti, formaggio cremoso e bacon, il tutto esageratamente grande ed esageratamente abbondante. A crearlo è stato uno chef <strong>italiano</strong>, <strong>Mario Lima</strong>, titolare del ristorante City Grill. “<strong>Esagerato</strong>” come le sparate di Donald Trump, dunque. Ma sentite quello creato dal Northside Cafè di Winterset, nell<strong>''Iowa</strong>, Stato che pure ha dato una delusione elettorale al tycoon: “Il formaggio è stracciato, proprio come Trump continua a stracciare la concorrenza nei sondaggi. Le cipolle grigliate sono per tutte le lacrime degli esperti di politica che non riescono a capacitarsi...e noi con il Trump burger torniamo a rendere grande l''hamburger”. Vabbeh, abbiamo capito chi vota il paninaro dell''Iowa. Ma da parte <strong>democratica</strong>? Possibile che non si levi nessuna <strong>risposta</strong>? La campagna elettorale è ancora lunga...

di Massimo Lanari','Repubblicani Vs democratici... a tavola!','Anche negli Stati Uniti impazzano i confronti tra cibo “di destra” e “di sinistra”. E tutto, alla fine, si risolve in un confronto tra fast food e cibi sofisticati. Una classica distinzione, però, che il ciclone Trump rischia di mandare all''aria','inherit','closed','open','','45403-revision-v1','','','2016-03-25 13:50:47','2016-03-25 12:50:47','',45403,'http://old.lacucinaitaliana.it/45403-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (1917,'2016-03-25 14:44:59','2016-03-25 13:44:59','Provate a mettere insieme tradizione e cultura enogastronomica di Sicilia, Liguria e Lazio e pensate a quale magico connubio di sapori e profumi possa venirne fuori. La cucina di Nicola Delfino, chef del ristorante Da Benito al Ghetto (a Roma) è un melange di colori, aromi e sfumature che arrivano dritte dal mare e dalla macchia mediterranea.

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<strong>Gamberi rossi, stracciatella e misticanza</strong>: per questo piatto procuratevi dei gamberi rossi di Mazara del Vallo freschissimi. Questi gamberi sono una prelibatezza, vengono pescati a 10 miglia da Mazara, sono gli unici non trattati con solfiti e sono perfetti per essere consumati crudi. Sgusciateli, lavateli e tagliateli a metà per il lungo (conservate le teste e i gusci per preparare una riduzione che potrete congelare e utilizzare per arricchire di sapore risotti, spaghetti o zuppe di pesce). Prendete un foglio di pellicola, ungetelo con un filo di olio e sistemateci sopra sei gamberi vicini vicini, in modo che non ci siano spazi tra uno e l''altro. Prendete un altro foglio di pellicola e mettetelo sopra ai gamberi. Con un pestabistecche schiacciate delicatamente i gamberi in modo da formare un foglio di crostacei sottile. Prendetelo e adagiatelo dentro una ciotolina di 8-10 cm di diametro, schiacciate bene perché aderisca ai bordi, togliete il primo foglio di pellicola, riempite la ciotola con un cucchiaio di stracciatella, condite con un filo di olio, un pizzico di sale, e richiudete sopra la stracciatella i bordi del foglio di gamberi. Ora capovolgete la ciotolina sopra a un piatto, togliete il secondo foglio di pellicola dai gamberi e avrete formato una cupoletta rosa. Guarnite con un filo di olio, le zeste e qualche goccia di succo di lime, alcune listarelle di mela verde tagliata sottile (per un tocco croccante), e della misticanza. Il vostro piatto è pronto per essere servito.

<strong>Tartare di dentice: </strong>tagliate a pezzetti i filetti di dentice precedentemente congelati per almeno 36 ore (per evitare il rischio Anisakis), conditelo con scorza e succo di lime, qualche fiocco di sale Maldon e un filo di olio d''oliva extravergine. Lasciate macerare trenta minuti in frigorifero coperto con della pellicola e servite con germogli colorati e con crostoni di pane casereccio abbrustolito.

<strong>Macco con le cozze</strong>: pulite i mitili e metteteli in una pentola capiente per farli aprire. Una volta che si saranno aperti, sgusciateli e teneteli da parte. Filtrate il loro liquido e mantenetelo in caldo. Scegliete preferibilmente cozze provenienti dalla Sardegna: sono più gustose e saporite di quelle dell''Adriatico. A parte fate cuocere per un''ora e trenta le fave in un brodo vegetale. Quando si saranno sfaldate mettetele con parte del brodo, un pomodoro e una cipolla nel frullatore e riducete tutto a una purea. Fate attenzione a non aggiungere troppo brodo per non avere una consistenza liquida del purè. Aggiustate di sale e impiattate guarnendo con le cozze, un rametto di prezzemolo e del peperoncino fresco tritato. Per un gusto più fresco potete aggiungere le zeste di un lime o qualche goccia del suo succo.

<strong>Scorfano in guazzetto: </strong>in una pentola mettete olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio e capperi dissalati. Una volta che l''aglio sarà rosolato aggiungete un goccio di vino bianco e lasciate sfumare. Unite i pomodorini tagliati a metà e lasciate cuocere per 10 minuti. Dopodiché adagiate i filetti di scorfano sui pomodori, aggiungete del peperoncino fresco e lasciate cuocere per 7-8 minuti, sino a che lo scorfano sarà morbido. Servite il pesce con il suo intingolo e decorate con foglioline di basilico.','Gamberi, dentice, cozze e scorfano per una cena indimenticabile','Accostamenti delicati, consistenze morbide e croccanti per quattro proposte gourmet firmate dallo chef Nicola Delfino','inherit','closed','open','','44904-revision-v1','','','2016-03-25 14:44:59','2016-03-25 13:44:59','',44904,'http://old.lacucinaitaliana.it/44904-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<strong>Gamberi rossi, stracciatella e misticanza</strong>: per questo piatto procuratevi dei gamberi rossi di Mazara del Vallo freschissimi. Questi gamberi sono una prelibatezza, vengono pescati a 10 miglia da Mazara, sono gli unici non trattati con solfiti e sono perfetti per essere consumati crudi. Sgusciateli, lavateli e tagliateli a metà per il lungo (conservate le teste e i gusci per preparare una riduzione che potrete congelare e utilizzare per arricchire di sapore risotti, spaghetti o zuppe di pesce). Prendete un foglio di pellicola, ungetelo con un filo di olio e sistemateci sopra sei gamberi vicini vicini, in modo che non ci siano spazi tra uno e l''altro. Prendete un altro foglio di pellicola e mettetelo sopra ai gamberi. Con un pestabistecche schiacciate delicatamente i gamberi in modo da formare un foglio di crostacei sottile. Prendetelo e adagiatelo dentro una ciotolina di 8-10 cm di diametro, schiacciate bene perché aderisca ai bordi, togliete il primo foglio di pellicola, riempite la ciotola con un cucchiaio di stracciatella, condite con un filo di olio, un pizzico di sale, e richiudete sopra la stracciatella i bordi del foglio di gamberi. Ora capovolgete la ciotolina sopra a un piatto, togliete il secondo foglio di pellicola dai gamberi e avrete formato una cupoletta rosa. Guarnite con un filo di olio, le zeste e qualche goccia di succo di lime, alcune listarelle di mela verde tagliata sottile (per un tocco croccante), e della misticanza. Il vostro piatto è pronto per essere servito.

<strong>Tartare di dentice: </strong>tagliate a pezzetti i filetti di dentice precedentemente congelati per almeno 36 ore (per evitare il rischio Anisakis), conditelo con scorza e succo di lime, qualche fiocco di sale Maldon e un filo di olio d''oliva extravergine. Lasciate macerare trenta minuti in frigorifero coperto con della pellicola e servite con germogli colorati e con crostoni di pane casereccio abbrustolito.

<strong>Macco con le cozze</strong>: pulite i mitili e metteteli in una pentola capiente per farli aprire. Una volta che si saranno aperti, sgusciateli e teneteli da parte. Filtrate il loro liquido e mantenetelo in caldo. Scegliete preferibilmente cozze provenienti dalla Sardegna: sono più gustose e saporite di quelle dell''Adriatico. A parte fate cuocere per un''ora e trenta le fave in un brodo vegetale. Quando si saranno sfaldate mettetele con parte del brodo, un pomodoro e una cipolla nel frullatore e riducete tutto a una purea. Fate attenzione a non aggiungere troppo brodo per non avere una consistenza liquida del purè. Aggiustate di sale e impiattate guarnendo con le cozze, un rametto di prezzemolo e del peperoncino fresco tritato. Per un gusto più fresco potete aggiungere le zeste di un lime o qualche goccia del suo succo.

<strong>Scorfano in guazzetto: </strong>in una pentola mettete olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio e capperi dissalati. Una volta che l''aglio sarà rosolato aggiungete un goccio di vino bianco e lasciate sfumare. Unite i pomodorini tagliati a metà e lasciate cuocere per 10 minuti. Dopodiché adagiate i filetti di scorfano sui pomodori, aggiungete del peperoncino fresco e lasciate cuocere per 7-8 minuti, sino a che lo scorfano sarà morbido. Servite il pesce con il suo intingolo e decorate con foglioline di basilico.','Gamberi, dentice, cozze e scorfano per una cena mediterranea','Accostamenti delicati, consistenze morbide e croccanti per quattro proposte gourmet firmate dallo chef Nicola Delfino','inherit','closed','open','','44904-revision-v1','','','2016-03-25 17:33:10','2016-03-25 16:33:10','',44904,'http://old.lacucinaitaliana.it/44904-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-26 04:22:52','2016-03-26 03:22:52','Poche tradizioni suscitano, nella nostra gastronomia, gli stessi interrogativi e le stesse campagne di boicottaggio come il consumo dell''<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/come-cucinare-l-agnello/">agnello</a> a Pasqua</strong>. Chi, almeno per un attimo, non ha mai provato un sussulto di <strong>tenerezza</strong> rispetto a questo tenero batuffolo, cucciolo di pecora di età di un mese circa? Eppure l''agnello si consuma da sempre, al pari del “brutto” maiale, e la gastronomia italiana ci regala piatti del calibro dell''<strong>abbacchio a scottadito</strong> <strong>della cucina romana</strong>, dell''<strong>agnello al forno</strong> <strong>pugliese</strong>, oppure di quello <strong>con piselli e uova della tradizione napoletana</strong>. Senza contare le <strong>costolette d''agnello impanate al forno oppure fritte, l''agnello con i carciofi, l''agnello al forno alla sarda</strong> (con patate, carciofi e mirto) oppure, dalla <strong>Toscana</strong>, lo <strong>spezzatino d''agnello alla cacciatora</strong> e quello <strong>in umido</strong>.
<h2>Nell''Antico Testamento</h2>
Ma perché, a Pasqua, si mangia proprio l''agnello e quali sono i significati che si nascondono dietro questo rituale? L''agnello, per la <strong>religione cristiana</strong> e ancor prima per quella <strong>ebraica</strong>, è il <strong>simbolo di sacrificio per eccellenza</strong>, e come tale più volte compare nell''Antico Testamento. Come nel libro dell''<strong>Esodo</strong> (Esodo, 12, 1-9), quando a proposito della Pasqua ebraica Dio disse a Mosè e Aronne: “Ciascuno si procuri un agnello per famiglia, un agnello per casa”. E poi ancora: “In quella notte ne mangeranno la carne arrostita al fuoco; la mangeranno con azzimi e con erbe amare. Non lo mangerete crudo, né bollito nell''acqua, ma solo arrostito al fuoco con la testa, le gambe e le viscere”.
<h2>Simbolo di innocenza</h2>
Nell''area mediterranea l''agnello è considerato da sempre come il<strong> simbolo del candore e della fragilità della vita</strong>, soprattutto per le popolazioni seminomadi come quella ebraica. Con l’offerta di un agnello <strong>il credente donava a Dio ciò che aveva di più bello, puro e prezioso, come se offrisse sé stesso, </strong>in maniera non dissimile dall''ariete che Dio farà trovare ad Abramo dopo la terribile prova del <strong>sacrificio di Isacco</strong> (Genesi, 22, 1-18).
<h2>Giovanni Battista</h2>
Nel Nuovo Testamento,<strong> Giovanni Battista</strong> accoglie così Gesù: “<strong>Ecco l’Agnello di Dio, colui che toglie il peccato del mondo!</strong>”, prefigurandone il<strong> ruolo sacrificale</strong> per la redenzione dell''umanità. Proprio “come agnello condotto al macello”, come profetizzava <strong>Isaia</strong> (Isaia, 53,7).
<h2>La svolta</h2>
Tuttavia, nei Vangeli e nel messaggio di Gesù Cristo non c''è traccia dell''ossessione per i sacrifici rituali, così frequenti invece nell''Antico Testamento. <strong>L''Agnello era Gesù stesso</strong>. Quindi molti credenti sostengono tuttora che mangiare l''agnello a Pasqua non sia affatto una tradizione cristiana. Già durante il <strong>dibattito di Laodicea (165)</strong> sulla Pasqua, si disse che il vero sacrificio era stato compiuto con Cristo, e che quello pasquale dell''agnello propugnato dagli Ebrei convertiti non aveva ormai più senso. Una cesura sottolineata nel 2007 anche dal <strong>Papa Benedetto XVI</strong>: “Il gesto nostalgico, in qualche modo privo di efficacia, che era l’immolazione dell’innocente ed immacolato agnello, ha trovato risposta in Colui che per noi è diventato insieme Agnello e Tempio”.
<h2>Il passaggio</h2>
Per i cristiani<strong> scompare dunque il rito sacrificale, ma non la tradizione</strong>, il consumo e un diverso significato simbolico e teologico dell''agnello. Anche se questo viene incorporato nei rituali pasquali in una forma più blanda e “pagana” rispetto all''ebraismo, un passaggio probabilmente avvenuto sotto l''imperatore romano <strong>Costantino</strong>. La tradizione si è mantenuta viva giungendo fino a noi, in particolare nelle zone maggiormente dedite alla pastorizia come il Centro-Sud. E si è perfino evoluta in singolari <strong>agnelli dolci, </strong>come nelle<strong> Marche </strong>e a<strong> Favara (Agrigento).</strong> Ma, più in generale, cibarsi del prezioso agnello durante la Pasqua (al pari del maiale a Natale, che però non ha certo un significato teologico così marcato) era una delle poche occasioni per rimpinguarsi di <strong>carne</strong> di prima qualità. Un <strong>lusso</strong> per pochi, durante il resto dell''anno.

&nbsp;','Perché a Pasqua si mangia l''agnello?','La più discussa delle nostre tradizioni gastronomiche ha in realtà origine con i rituali sacrificali della Pasqua ebraica. Per i cristiani, invece è Gesù l''Agnello di Dio. E il consumo di questa carne assume tutt''altro significato','inherit','closed','open','','45263-autosave-v1','','','2016-03-26 04:22:52','2016-03-26 03:22:52','',45263,'http://old.lacucinaitaliana.it/45263-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-26 04:28:56','2016-03-26 03:28:56','<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&amp;p=45263&amp;preview=true">L''agnello </a>non è una carne che si mangia spesso durante l''anno, ma di certo a Pasqua non può mancare.
Tante e diverse sono le ricette che potete preparare con l''agnello, ma noi vogliamo suggerirvene alcune perfette per festeggiare questa domenica in famiglia.

Dalla frittura, che è un classico della Pasqua, all''agnello all''orientale, ecco a voi 10 idee sfiziose per portare a tavola un secondo gustoso e un po'' diverso dal solito.
Qual è la ricetta che vi incuriosisce di più? Fatecelo sapere.

Buona Pasqua a tutti voi!

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&nbsp;','10 ricette di Pasqua con l''agnello','Se volete rispettare la tradizione ad ogni costo, allora non potete non preparare un piatto a base di agnello per il pranzo di Pasqua ormai alle porte','inherit','closed','open','','45182-autosave-v1','','','2016-03-26 04:28:56','2016-03-26 03:28:56','',45182,'http://old.lacucinaitaliana.it/45182-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Nell''Antico Testamento</h2>
Ma perché, a Pasqua, si mangia proprio l''agnello e quali sono i significati che si nascondono dietro questo rituale? L''agnello, per la <strong>religione cristiana</strong> e ancor prima per quella <strong>ebraica</strong>, è il <strong>simbolo di sacrificio per eccellenza</strong>, e come tale più volte compare nell''Antico Testamento. Come nel libro dell''<strong>Esodo</strong> (Esodo, 12, 1-9), quando a proposito della Pasqua ebraica Dio disse a Mosè e Aronne: “Ciascuno si procuri un agnello per famiglia, un agnello per casa”. E poi ancora: “In quella notte ne mangeranno la carne arrostita al fuoco; la mangeranno con azzimi e con erbe amare. Non lo mangerete crudo, né bollito nell''acqua, ma solo arrostito al fuoco con la testa, le gambe e le viscere”.
<h2>Simbolo di innocenza</h2>
Nell''area mediterranea l''agnello è considerato da sempre come il<strong> simbolo del candore e della fragilità della vita</strong>, soprattutto per le popolazioni seminomadi come quella ebraica. Con l’offerta di un agnello <strong>il credente donava a Dio ciò che aveva di più bello, puro e prezioso, come se offrisse sé stesso, </strong>in maniera non dissimile dall''ariete che Dio farà trovare ad Abramo dopo la terribile prova del <strong>sacrificio di Isacco</strong> (Genesi, 22, 1-18).
<h2>Giovanni Battista</h2>
Nel Nuovo Testamento,<strong> Giovanni Battista</strong> accoglie così Gesù: “<strong>Ecco l’Agnello di Dio, colui che toglie il peccato del mondo!</strong>”, prefigurandone il<strong> ruolo sacrificale</strong> per la redenzione dell''umanità. Proprio “come agnello condotto al macello”, come profetizzava <strong>Isaia</strong> (Isaia, 53,7).
<h2>La svolta</h2>
Tuttavia, nei Vangeli e nel messaggio di Gesù Cristo non c''è traccia dell''ossessione per i sacrifici rituali, così frequenti invece nell''Antico Testamento. <strong>L''Agnello era Gesù stesso</strong>. Quindi molti credenti sostengono tuttora che mangiare l''agnello a Pasqua non sia affatto una tradizione cristiana. Già durante il <strong>dibattito di Laodicea (165)</strong> sulla Pasqua, si disse che il vero sacrificio era stato compiuto con Cristo, e che quello pasquale dell''agnello propugnato dagli Ebrei convertiti non aveva ormai più senso. Una cesura sottolineata nel 2007 anche dal <strong>Papa Benedetto XVI</strong>: “Il gesto nostalgico, in qualche modo privo di efficacia, che era l’immolazione dell’innocente ed immacolato agnello, ha trovato risposta in Colui che per noi è diventato insieme Agnello e Tempio”.
<h2>Il passaggio</h2>
Per i cristiani<strong> scompare dunque il rito sacrificale, ma non la tradizione</strong>, il consumo e un diverso significato simbolico e teologico dell''agnello. Anche se questo viene incorporato nei rituali pasquali in una forma più blanda e “pagana” rispetto all''ebraismo, un passaggio probabilmente avvenuto sotto l''imperatore romano <strong>Costantino</strong>. La tradizione si è mantenuta viva giungendo fino a noi, in particolare nelle zone maggiormente dedite alla pastorizia come il Centro-Sud. E si è perfino evoluta in singolari <strong>agnelli dolci, </strong>come nelle<strong> Marche </strong>e a<strong> Favara (Agrigento).</strong> Ma, più in generale, cibarsi del prezioso agnello durante la Pasqua (al pari del maiale a Natale, che però non ha certo un significato teologico così marcato) era una delle poche occasioni per rimpinguarsi di <strong>carne</strong> di prima qualità. Un <strong>lusso</strong> per pochi, durante il resto dell''anno.

&nbsp;','Perché a Pasqua si mangia l''agnello?','La più discussa delle nostre tradizioni gastronomiche ha in realtà origine con i rituali sacrificali della Pasqua ebraica. Per i cristiani, invece è Gesù l''Agnello di Dio. E il consumo di questa carne assume tutt''altro significato','inherit','closed','open','','45263-revision-v1','','','2016-03-26 04:28:57','2016-03-26 03:28:57','',45263,'http://old.lacucinaitaliana.it/45263-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Dalla frittura, che è un classico della Pasqua, all''agnello all''orientale, ecco a voi 10 idee sfiziose per portare a tavola un secondo gustoso e un po'' diverso dal solito.
Qual è la ricetta che vi incuriosisce di più? Fatecelo sapere.

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	 (10,'2016-03-30 10:32:04','2016-03-30 08:32:04','Da Trieste in giù: lungo la costa dell’Adriatico il brodetto si prepara in <strong>tante varianti</strong> diverse quanti sono i porti che si aprono ad accogliere i pescherecci con il loro prezioso carico. Tante ricette diverse  per questa <strong>semplice zuppa di pesce</strong>, colorate dal rosso del pomodoro o profumate dallo zafferano, fragranti di erbe o piccanti di peperoncino, ma tutte accomunate dalla materia prima: pesce “povero”, base per un piatto di pescatori che oggi trova nuova vita nell’ottica della rivalutazione della cucina regionale tradizionale.
Perché un tempo il brodetto si preparava in molti casi<strong> direttamente a bordo dei pescherecci</strong>, oppure nelle case dei pescatori, le cui mogli sapevano valorizzare con la loro arte quello che avevano a disposizione: pesciolini troppo piccoli, o troppo “spinosi”, o troppo poco pregiati per essere venduti sul mercato, tutto quello che rimaneva nelle reti e che non era destinato al commercio.
<h2><strong>Bianco, di anguille, con pepe e aceto...</strong></h2>
<strong>A Trieste</strong> pesce misto e crostacei si arricchiscono del sapore di <strong>vino e pomodoro</strong>, mentre a <strong>Grado il “boreto”</strong>, <strong>rigorosamente bianco</strong>, si può preparare anche con una sola varietà di pesce: fondamentale è una fumante polenta ad accompagnare.
Molto amato è il brodetto di <strong>Chioggia</strong>, mentre decisamente particolare è quello di<strong> Comacchio, a base di anguille.</strong>
<strong>A Rimini </strong>il brodetto profuma di<strong> pepe e aceto</strong>, e più giù, nelle Marche, la zuppa si declina in tante varianti differenti: quello di <strong>Ancona</strong>,<strong> ricco di pesci diversi</strong>, si arricchisce di pomodoro e di aceto, quello di P<strong>orto Recanati, è profumato di zafferano selvatico</strong>, mentre quello di <strong>Porto San Giorgio</strong> si riconosce perché decisamente piccante.
In Abruzzo è accesissima la rivalità tra cultori del <strong>brodetto alla pescarese</strong> e i puristi del <strong>brodetto alla vastese</strong>: in discussione la presenza o meno del soffritto, le modalità di cottura (tegame coperto o senza coperchio?), la possibilità di profumare con aceto, ma soprattutto l’aggiunta del peperone fresco, che caratterizza la ricetta di Vasto.
<strong>Peperone verde e peperoncino</strong> anche nel brodetto <strong>alla termolese, “u bredette”</strong>, cucinato per tradizione con la “scafetta”, la parte di pescato “di seconda scelta” che ogni sera spettava a ciascun pescatore.
Tra uno e l’altro, le infinite tipicità che ogni località o frazione, ma soprattutto che ogni famiglia custodisce gelosamente, a tracciare un imperdibile itinerario dei sapori lungo le nostre coste.

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[ricetta recipe_id="43479"]','Quanti brodetti ci sono in Adriatico? Geografia del brodetto di pesce in 5 ricette','La ricetta del vero brodetto non esiste, ce ne sono tante quanti sono i “campanili” del litorale adriatico. Ecco una guida (e qualche ricetta) per districarsi fra pomodoro, aceto, anguille, zafferano e altri ingredienti tipici - a seconda dei luoghi da Trieste alla Puglia','publish','closed','closed','','brodetto-ricetta-varianti','','','2016-03-31 15:01:33','2016-03-31 13:01:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=45459',0,'cp-storia','',0),
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Perché un tempo il brodetto si preparava in molti casi<strong> direttamente a bordo dei pescherecci</strong>, oppure nelle case dei pescatori, le cui mogli sapevano valorizzare con la loro arte quello che avevano a disposizione: pesciolini troppo piccoli, o troppo “spinosi”, o troppo poco pregiati per essere venduti sul mercato, tutto quello che rimaneva nelle reti e che non era destinato al commercio.

<strong>Geografia e sapori</strong>

<strong>A Trieste</strong> pesce misto e crostacei si arricchiscono del sapore di vino e pomodoro, mentre a <strong>Grado il “boreto”</strong>, rigorosamente bianco, si può preparare anche con una sola varietà di pesce: fondamentale è una fumante polenta ad accompagnare.
Molto amato è il brodetto di <strong>Chioggia</strong>, mentre decisamente particolare è quello di<strong> Comacchio, a base di anguille.</strong>
<strong>A Rimini il brodetto profuma di pepe e di aceto</strong>, e più giù, nelle Marche, la zuppa si declina in tante varianti differenti: quello di <strong>Ancona</strong>, ricco di pesci diversi, si arricchisce di pomodoro e di aceto, quello di P<strong>orto Recanati, è profumato di zafferano selvatico</strong>, mentre quello di <strong>Porto San Giorgio</strong> si riconosce perché decisamente piccante.
In Abruzzo è accesissima la rivalità tra cultori del <strong>brodetto alla pescarese</strong> e i puristi del <strong>brodetto alla vastese</strong>: in discussione la presenza o meno del soffritto, le modalità di cottura (tegame coperto o senza coperchio?), la possibilità di profumare con aceto, ma soprattutto l’aggiunta del peperone fresco, che caratterizza la ricetta di Vasto.
Peperone verde e peperoncino anche nel brodetto a<strong>lla termolese, “u bredette”</strong>, cucinato per tradizione con la “scafetta”, la parte di pescato “di seconda scelta” che ogni sera spettava a ciascun pescatore.
Tra uno e l’altro, le infinite tipicità che ogni località o frazione, ma soprattutto che ogni famiglia custodisce gelosamente, a tracciare un imperdibile itinerario dei sapori lungo le nostre coste.','L''Adriatico dei mille brodetti','','inherit','closed','open','','45459-revision-v1','','','2016-03-28 13:41:10','2016-03-28 11:41:10','',45459,'http://old.lacucinaitaliana.it/45459-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Perché un tempo il brodetto si preparava in molti casi<strong> direttamente a bordo dei pescherecci</strong>, oppure nelle case dei pescatori, le cui mogli sapevano valorizzare con la loro arte quello che avevano a disposizione: pesciolini troppo piccoli, o troppo “spinosi”, o troppo poco pregiati per essere venduti sul mercato, tutto quello che rimaneva nelle reti e che non era destinato al commercio.

<strong>Geografia e sapori</strong>

<strong>A Trieste</strong> pesce misto e crostacei si arricchiscono del sapore di vino e pomodoro, mentre a <strong>Grado il “boreto”</strong>, rigorosamente bianco, si può preparare anche con una sola varietà di pesce: fondamentale è una fumante polenta ad accompagnare.
Molto amato è il brodetto di <strong>Chioggia</strong>, mentre decisamente particolare è quello di<strong> Comacchio, a base di anguille.</strong>
<strong>A Rimini il brodetto profuma di pepe e di aceto</strong>, e più giù, nelle Marche, la zuppa si declina in tante varianti differenti: quello di <strong>Ancona</strong>, ricco di pesci diversi, si arricchisce di pomodoro e di aceto, quello di P<strong>orto Recanati, è profumato di zafferano selvatico</strong>, mentre quello di <strong>Porto San Giorgio</strong> si riconosce perché decisamente piccante.
In Abruzzo è accesissima la rivalità tra cultori del <strong>brodetto alla pescarese</strong> e i puristi del <strong>brodetto alla vastese</strong>: in discussione la presenza o meno del soffritto, le modalità di cottura (tegame coperto o senza coperchio?), la possibilità di profumare con aceto, ma soprattutto l’aggiunta del peperone fresco, che caratterizza la ricetta di Vasto.
Peperone verde e peperoncino anche nel brodetto a<strong>lla termolese, “u bredette”</strong>, cucinato per tradizione con la “scafetta”, la parte di pescato “di seconda scelta” che ogni sera spettava a ciascun pescatore.
Tra uno e l’altro, le infinite tipicità che ogni località o frazione, ma soprattutto che ogni famiglia custodisce gelosamente, a tracciare un imperdibile itinerario dei sapori lungo le nostre coste.','L''Adriatico dei mille brodetti','','inherit','closed','open','','45459-revision-v1','','','2016-03-28 13:52:51','2016-03-28 11:52:51','',45459,'http://old.lacucinaitaliana.it/45459-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-03-30 10:17:44','2016-03-30 08:17:44','Affabulatore ed eccentrico, apolide e cosmopolita, ruvido e sentimentale: questo e molto altro ancora è <strong>Misha Sukyas, lo chef di <a href="http://spicebistrobar.com" target="_blank">Spice Bistrò&amp;Bar</a></strong>, il locale aperto da pochi mesi in zona Ticinese a Milano, dove l''esperienza culinaria diventa un viaggio sensoriale a tutto tondo, tra sapori, culture e atmosfere che spaziano dall''India alla Cina, dall''Olanda all''Australia, dall''Indonesia all''Inghilterra. Questo perché Misha, 35 anni, ha fatto del viaggio e della conoscenza la sua ragione di vita, scalpitando da una cucina nel centro di Londra quando aveva soltanto 18 anni, per finire in Indonesa a imparare i segreti di una marinatura perfetta, o i metodi di cottura più inconsueti nell''emisfero australe. Tutti i piatti di Misha sono un melange di tradizione e avanguardia, Oriente e Occidente, un connubio di opposti concordi, come lui stesso definisce le sue creazioni. "Il mio sogno è far viaggiare il mio ospite senza che si alzi dalla sedia" afferma Misha, che poi puntualizza: "potrei lavorare questa barbabietola in dieci modi diversi, con influenze e contaminazioni provenienti da ogni parte del mondo".
<h2><strong>Lo sgombro amarcord</strong></h2>
Nello spazio Kuka Loft a Milano Misha ha voluto giocare con le consistenze e i colori di un pesce intenso come lo sgombro, dimenticato, a torto, dalle carte degli chef stellati. I filetti sono stati fatti marinare in olio e salsa di soia. Accanto a questi, mutuando dalla tradizione del nord Europa l''uso della barbabietola cruda, ha condito le fette tagliate sottili di questo ortaggio con olio, aceto balsamico, aglio, sale, coriandolo e salsa di soia. Dopo circa 30 minuti ha versato parte di questo liquido sugli sgombri, e ha unito i due ingredienti,<strong> mixando la grassezza del pesce con la dolcezza della barbabietola.</strong> Tolti dalla marinatura i filetti di pesce, li ha fatti rosolare per pochi minuti in una noce di burro e ha impiattato disponendo i filetti di pesce, le fette di barbabietola e patate viola, semplicemente lessate e lavorate con olio e sale. Tutto condito con un filo di olio e succo di zenzero.
<h2><strong>Il peperone rosso, perché senza di lui non c''è ceviche</strong></h2>
La seconda portata preparata da Misha è stato <strong>il ceviche, un classico della tradizione peruviana</strong>, così radicato nel paese che ogni famiglia lo realizza con una propria ricetta. Si tratta di <strong>marinare il pesce crudo con succo di lime, peperone, peperoncino e aceto</strong>: Gaston Acurio, chef del ristorante Astrid y Gaston a Lima, dice che non ci può essere ceviche cattivo se il pesce è freschissimo. La versione di Misha prevede una caramellizzazione dello zucchero di canna che viene poi aggiunto al peperone marinato con aceto di mela e aglio. A parte si marina il rombo tagliato a pezzetti con succo di lime, foglie di Kefir liofilizzate e peperoncino fresco tagliato sottile. Si aggiunge poi il peperone al rombo, si mescola e si guarnisce con foglioline di coriandolo, dragoncello e basilico. Il rombo viene presentato sgocciolato dalla sua marinatura e adagiato su foglie di shiso, dal gusto acidulo e salato, per una <strong>contaminazione cino-giapponese</strong> sorprendente ma equilibrata.','Sgombro amarcord e ceviche di rombo: il pesce secondo Misha Sukyas','Due ricette con influenze asiatiche, sudamericane e nord europee di Misha Sukyas, chef del Spice Bistrò&amp;Bar di Milano. La sua cucina? Contaminazioni e suggestioni, genio e sregolatezza','publish','closed','closed','','sgombro-pesce-ricette-spice-misha-sukyas','','','2016-03-30 10:35:16','2016-03-30 08:35:16','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=45471',0,'cp-storia','',0),
	 (1917,'2016-03-28 16:41:44','2016-03-28 14:41:44','Affabulatore ed eccentrico, apolide e cosmopolita, ruvido e sentimentale: questo e molto altro ancora è Misha Sukynas, lo chef di Spice Bistrò&amp;Bar, il locale aperto da pochi mesi in zona Ticinese a Milano, dove l''esperienza culinaria diventa un viaggio sensoriale a tutto tondo, tra sapori, culture, atmosfere che spaziano dall''India alla Cina, dall''Olanda all''Australia, dall''Indonesia all''Inghilterra.  Questo perché Misha, poco più di 30 anni, ha fatto del viaggio e della conoscenza la sua ragione di vita, scalpitando da una cucina nel centro di Londra quando aveva soltanto 18 anni, sino a imparare i segreti di una marinatura perfetta in Indonesia, passando per muovendo i suoi primi e incerti passi nel mondo della ristorazione a soli 18 anni a Londra, per poi scoprirsi inquieto e affamato di esperienze e inziare così un tour nelle cucine di mezzo mondo, da   Tutti i piatti di Misha sono un connubio di tradizione e avanguardia, oriente a occidente, con luogo giusto dove fare dei connubi di opposti (concordi), come lui stesso definsce i suoi piatti, l''uomo più','Sgombro amarcord e ceviche di rombo: il pesce secondo Misha Sukynas','','inherit','closed','open','','45471-revision-v1','','','2016-03-28 16:41:44','2016-03-28 14:41:44','',45471,'http://old.lacucinaitaliana.it/45471-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Nello spazio Kuka Loft a Milano ha voluto giocare con le consistenze e i colori di un pesce intenso come lo sgombro, dimenticato, a torto, dalle carte dei grandi chef.

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<strong>Lo sgombro amarcord</strong>

Nello spazio Kuka Loft a Milano ha voluto giocare con le consistenze e i colori di un pesce intenso come lo sgombro, dimenticato, a torto, dalle carte dei grandi chef.  I filetti sono stati fatti marinare in olio e salsa di soia. Accanto a questo ha tagliato in fette sottili della barbabietola cruda, l''ha fatta marinare in olio, aceto balsamico, aglio, sale, coriandolo e salsa di soia.

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<strong>Lo sgombro amarcord</strong>

Nello spazio Kuka Loft a Milano ha voluto giocare con le consistenze e i colori di un pesce intenso come lo sgombro, dimenticato, a torto, dalle carte dei grandi chef.  I filetti sono stati fatti marinare in olio e salsa di soia. Accanto a questi, mutuando dalla tradizione del nord Europa l''uso della barbabietola cruda, ha condto le fette tagliate sottili di questo ortaggio con olio, aceto balsamico, aglio, sale, coriandolo e salsa di soia. Dopo circa 30 minuti ha versato parte di questo liquido sugli sgombri, e ha unito i due ingredienti, mixando la grassezza del pesce con la dolcezza della barbabietola. Tolti dalla marinatura i filetti di pesce, li ha fatti rosolare per pochi minuti in una noce di burro e ha impiattato disponendo i filetti di pesce, le fette di barbabietola e delle patate viola semplicemente lessate e lavorate con olio e sale. Tutto condito con un filo di olio e dello zenzero.

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<strong>Lo sgombro amarcord</strong>

Nello spazio Kuka Loft a Milano Misha ha voluto giocare con le consistenze e i colori di un pesce intenso come lo sgombro, dimenticato, a torto, dalle carte dei grandi chef. I filetti sono stati fatti marinare in olio e salsa di soia. Accanto a questi, mutuando dalla tradizione del nord Europa l''uso della barbabietola cruda, ha condto le fette tagliate sottili di questo ortaggio con olio, aceto balsamico, aglio, sale, coriandolo e salsa di soia. Dopo circa 30 minuti ha versato parte di questo liquido sugli sgombri, e ha unito i due ingredienti, mixando la grassezza del pesce con la dolcezza della barbabietola. Tolti dalla marinatura i filetti di pesce, li ha fatti rosolare per pochi minuti in una noce di burro e ha impiattato disponendo i filetti di pesce, le fette di barbabietola e patate viola, semplicemente lessate e lavorate con olio e sale. Tutto condito con un filo di olio e dello zenzero.

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	 (1917,'2016-03-29 04:20:21','2016-03-29 02:20:21','','misha','Misha Sukyas, chef and owner of Spice Bistrò &amp; Bar, with his sous chef Matteo - Milan 21/11/2015','inherit','closed','open','','misha-2','','','2016-03-29 04:20:21','2016-03-29 02:20:21','',45471,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/misha1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2016-03-29 04:34:00','2016-03-29 02:34:00','“<strong>Pasqua</strong> con chi vuoi”, per gli <strong>italiani</strong>, non è solo un detto ma una sacrosanta verità: nonostante un situazione economica non proprio florida, saranno infatti <strong>10 milioni</strong> i nostri connazionali che in questi giorni si metteranno in viaggio per raggiungere una meta di villeggiatura. Con un aumento, secondo <strong>Federalberghi</strong>, del 7,1% rispetto allo scorso anno. Certo,<strong> il 91% rimarrà nel Bel Paese</strong>: ma i voli low cost sono anche l''occasione giusta per visitare anche qualche <strong>città europea</strong>, e allora ci si accorgerà che la Pasqua, a tavola, è tutt''altra cosa rispetto a quella italiana. Niente <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/uovo-di-pasqua-storia/"><strong>uova di Pasqua</strong> </a>o quasi, di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/colomba-di-pasqua-storia/"><strong>colombe</strong> </a>o <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pastiera-napoletana-storia/"><strong>pastiere</strong> </a>neanche a parlarne. Ecco invece 10 pietanze legate alla festa che potreste trovare in giro per l''Europa: ci si accorgerà della persistenza di pietanze fortemente <strong>simboliche</strong>, come l''<strong>agnello</strong> e le <strong>uova</strong>. Con l''aggiunta dell''insolito – per noi – <strong>coniglio</strong>.
<h2>Coniglio di cioccolato</h2>
Se l''uovo di Pasqua è una tradizione essenzialmente italiana, in <strong>Germania</strong>, nel <strong>Regno Unito</strong> e nel<strong> Nord Europa</strong> il protagonista più goloso è lui: il <strong>coniglietto pasquale</strong>. Un animaletto di <strong>cioccolato</strong>, a volte con sorpresa. Famoso, in particolare, quello della Lindt, acquistabile anche in alcuni supermercati italiani. Il simbolismo del coniglio è legato a culti pagani precristiani. È infatti simbolo della primavera e di fertilità.
<h2>Francia</h2>
In <strong>Francia</strong> il piatto pasquale per eccellenza è il <strong>gigot d’agneau</strong>, il cosciotto di agnello arrosto, che viene condito con le erbe della Provenza e servito con asparagi e vinaigrette. E magari accompagnati da delle deliziose omelette.
<h2>Regno Unito</h2>
La <strong>torta simnel</strong> è uno dei simboli della Pasqua nel <strong>Regno Unito</strong>. Si tratta di una torta di <strong>frutta</strong> (ciliegie, albicocche e uvetta) ricoperta da uno strato di <strong>marzapane</strong>. Leggermente speziata e aromatizzata allo zenzero.
<h2>Germania</h2>
In <strong>Germania</strong> una delle pietanze più popolari, soprattutto in Baviera, è l<strong>''osterlamm</strong>, un <strong>agnello dolce</strong> preparato con un impasto di farina, burro, zucchero, uova, fecola, rum, sale e vanillina: si consuma in una ricca colazione pasquale assieme a salumi ed altre specialità.
<h2>Spagna</h2>
In <strong>Spagna</strong> tra i dolci pasquali figura la <strong>torrija</strong>, realizzata con latte, uova, vino, zucchero e miele e <strong>fritta</strong> in padella in olio extravergine d’oliva.
<h2>Olanda</h2>
Anche le<strong> uova sode decorate</strong>, come il coniglietto pasquale, sono una delle tradizioni pasquali più diffuse nel Nord Europa. Soprattutto in <strong>Olanda</strong>, dove figurano accanto al <strong>paasbrod</strong>, succulento <strong>pane dolce farcito con uva passa e ribes</strong>.
<h2>Portogallo</h2>
Tra i piatti pasquali <strong>portoghesi</strong> compaiono le <strong>arrufadas</strong>, <strong>panini dolci</strong> lievitati, a volte arricchiti con cocco e accompagnati da uova di cioccolato (praticamente il nostro uovo di Pasqua) e mandorle colorate.
<h2>Svezia</h2>
In <strong>Svezia</strong> tra le pietanze pasquali rientra, accanto a numerosi dolci, il <strong>gravad lax</strong>, ossia il <strong>salmone marinato</strong> per 36-48 in aneto, pepe, zucchero e sale e poi arricchito da una salsa a base di senape, uovo, aneto e aceto di mele.
<h2>Polonia</h2>
In <strong>Polonia</strong> il dolce tipico è il <strong>mazurek</strong>, una sorta di <strong>torta sottile</strong> realizzata con strati di frolla che si alternano ad altri di cioccolato o marmellata di arance.
<h2>Grecia</h2>
In <strong>Grecia</strong> il piatto tipico è costituito dai <strong>koulorakia</strong>, <strong>biscotti</strong> a base di burro, farina e vaniglia.','Pasqua in tour: cosa hanno mangiato in tutta Europa','Dal coniglio pasquale alle uova decorate del Nord Europa, dal coscio d''agnello francese a quello tutto dolce del Sud della Germania.  Un viaggio tutto da gustare','inherit','closed','open','','45320-autosave-v1','','','2016-03-29 04:34:00','2016-03-29 02:34:00','',45320,'http://old.lacucinaitaliana.it/45320-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-29 04:34:31','2016-03-29 02:34:31','','Small Easter cake, kulich Traditional Russian cake.','Small Easter cake, kulich, cross bun on a white spring background. Traditional Russian Easter cake.','inherit','closed','open','','small-easter-cake-kulich-traditional-russian-cake','','','2016-03-29 04:34:31','2016-03-29 02:34:31','',45320,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/dolci-europa.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (3721,'2016-03-29 04:34:43','2016-03-29 02:34:43','“<strong>Pasqua</strong> con chi vuoi”, per gli <strong>italiani</strong>, non è solo un detto ma una sacrosanta verità: nonostante un situazione economica non proprio florida, saranno infatti <strong>10 milioni</strong> i nostri connazionali che in questi giorni si metteranno in viaggio per raggiungere una meta di villeggiatura. Con un aumento, secondo <strong>Federalberghi</strong>, del 7,1% rispetto allo scorso anno. Certo,<strong> il 91% rimarrà nel Bel Paese</strong>: ma i voli low cost sono anche l''occasione giusta per visitare anche qualche <strong>città europea</strong>, e allora ci si accorgerà che la Pasqua, a tavola, è tutt''altra cosa rispetto a quella italiana. Niente <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/uovo-di-pasqua-storia/"><strong>uova di Pasqua</strong> </a>o quasi, di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/colomba-di-pasqua-storia/"><strong>colombe</strong> </a>o <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pastiera-napoletana-storia/"><strong>pastiere</strong> </a>neanche a parlarne. Ecco invece 10 pietanze legate alla festa che potreste trovare in giro per l''Europa: ci si accorgerà della persistenza di pietanze fortemente <strong>simboliche</strong>, come l''<strong>agnello</strong> e le <strong>uova</strong>. Con l''aggiunta dell''insolito – per noi – <strong>coniglio</strong>.
<h2>Coniglio di cioccolato</h2>
Se l''uovo di Pasqua è una tradizione essenzialmente italiana, in <strong>Germania</strong>, nel <strong>Regno Unito</strong> e nel<strong> Nord Europa</strong> il protagonista più goloso è lui: il <strong>coniglietto pasquale</strong>. Un animaletto di <strong>cioccolato</strong>, a volte con sorpresa. Famoso, in particolare, quello della Lindt, acquistabile anche in alcuni supermercati italiani. Il simbolismo del coniglio è legato a culti pagani precristiani. È infatti simbolo della primavera e di fertilità.
<h2>Francia</h2>
In <strong>Francia</strong> il piatto pasquale per eccellenza è il <strong>gigot d’agneau</strong>, il cosciotto di agnello arrosto, che viene condito con le erbe della Provenza e servito con asparagi e vinaigrette. E magari accompagnati da delle deliziose omelette.
<h2>Regno Unito</h2>
La <strong>torta simnel</strong> è uno dei simboli della Pasqua nel <strong>Regno Unito</strong>. Si tratta di una torta di <strong>frutta</strong> (ciliegie, albicocche e uvetta) ricoperta da uno strato di <strong>marzapane</strong>. Leggermente speziata e aromatizzata allo zenzero.
<h2>Germania</h2>
In <strong>Germania</strong> una delle pietanze più popolari, soprattutto in Baviera, è l<strong>''osterlamm</strong>, un <strong>agnello dolce</strong> preparato con un impasto di farina, burro, zucchero, uova, fecola, rum, sale e vanillina: si consuma in una ricca colazione pasquale assieme a salumi ed altre specialità.
<h2>Spagna</h2>
In <strong>Spagna</strong> tra i dolci pasquali figura la <strong>torrija</strong>, realizzata con latte, uova, vino, zucchero e miele e <strong>fritta</strong> in padella in olio extravergine d’oliva.
<h2>Olanda</h2>
Anche le<strong> uova sode decorate</strong>, come il coniglietto pasquale, sono una delle tradizioni pasquali più diffuse nel Nord Europa. Soprattutto in <strong>Olanda</strong>, dove figurano accanto al <strong>paasbrod</strong>, succulento <strong>pane dolce farcito con uva passa e ribes</strong>.
<h2>Portogallo</h2>
Tra i piatti pasquali <strong>portoghesi</strong> compaiono le <strong>arrufadas</strong>, <strong>panini dolci</strong> lievitati, a volte arricchiti con cocco e accompagnati da uova di cioccolato (praticamente il nostro uovo di Pasqua) e mandorle colorate.
<h2>Svezia</h2>
In <strong>Svezia</strong> tra le pietanze pasquali rientra, accanto a numerosi dolci, il <strong>gravad lax</strong>, ossia il <strong>salmone marinato</strong> per 36-48 in aneto, pepe, zucchero e sale e poi arricchito da una salsa a base di senape, uovo, aneto e aceto di mele.
<h2>Polonia</h2>
In <strong>Polonia</strong> il dolce tipico è il <strong>mazurek</strong>, una sorta di <strong>torta sottile</strong> realizzata con strati di frolla che si alternano ad altri di cioccolato o marmellata di arance.
<h2>Grecia</h2>
In <strong>Grecia</strong> il piatto tipico è costituito dai <strong>koulorakia</strong>, <strong>biscotti</strong> a base di burro, farina e vaniglia.','Pasqua in tour: cosa hanno mangiato in tutta Europa','Dal coniglio pasquale alle uova decorate del Nord Europa, dal coscio d''agnello francese a quello tutto dolce del Sud della Germania.  Un viaggio tutto da gustare','inherit','closed','open','','45320-revision-v1','','','2016-03-29 04:34:43','2016-03-29 02:34:43','',45320,'http://old.lacucinaitaliana.it/45320-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-03-29 04:42:37','2016-03-29 02:42:37','','Misha Sukyas, chef and owner of Spice Bistrò &amp; Bar, Milan 21/11/2015','Misha Sukyas, chef and owner of Spice Bistrò &amp; Bar, Milan 21/11/2015','inherit','closed','open','','misha-sukyas-chef-and-owner-of-spice-bistro-bar-milan-21112015-2','','','2016-03-29 04:42:37','2016-03-29 02:42:37','',45471,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/DSC1096-bw.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1917,'2016-03-29 04:42:55','2016-03-29 02:42:55','Affabulatore ed eccentrico, apolide e cosmopolita, ruvido e sentimentale: questo e molto altro ancora è <strong>Misha Sukynas, lo chef di Spice Bistrò&amp;Bar</strong>, il locale aperto da pochi mesi in zona Ticinese a Milano, dove l''esperienza culinaria diventa un viaggio sensoriale a tutto tondo, tra sapori, culture e atmosfere che spaziano dall''India alla Cina, dall''Olanda all''Australia, dall''Indonesia all''Inghilterra. Questo perché Misha, poco più di 30 anni, ha fatto del viaggio e della conoscenza la sua ragione di vita, scalpitando da una cucina nel centro di Londra quando aveva soltanto 18 anni, per finire in Indonesa a imparare i segreti di una marinatura perfetta, o i metodi di cottura più inconsueti nell''emisfero australe. Tutti i piatti di Misha sono un melange di tradizione e avanguardia, oriente e occidente, un connubio di opposti concordi, come lui stesso definisce le sue creazioni. "Il mio sogno è far viaggiare il mio ospite senza che si alzi dalla sedia" afferma Misha che poi puntualizza "potrei lavorare questa barbabietola in dieci modi diversi, con

<strong>Lo sgombro amarcord</strong>

Nello spazio Kuka Loft a Milano Misha ha voluto giocare con le consistenze e i colori di un pesce intenso come lo sgombro, dimenticato, a torto, dalle carte dei grandi chef. I filetti sono stati fatti marinare in olio e salsa di soia. Accanto a questi, mutuando dalla tradizione del nord Europa l''uso della barbabietola cruda, ha condito le fette tagliate sottili di questo ortaggio con olio, aceto balsamico, aglio, sale, coriandolo e salsa di soia. Dopo circa 30 minuti ha versato parte di questo liquido sugli sgombri, e ha unito i due ingredienti, mixando la grassezza del pesce con la dolcezza della barbabietola. Tolti dalla marinatura i filetti di pesce, li ha fatti rosolare per pochi minuti in una noce di burro e ha impiattato disponendo i filetti di pesce, le fette di barbabietola e patate viola, semplicemente lessate e lavorate con olio e sale. Tutto condito con un filo di olio e dello zenzero.

&nbsp;','Sgombro amarcord e ceviche di rombo: il pesce secondo Misha Sukynas','','inherit','closed','open','','45471-revision-v1','','','2016-03-29 04:42:55','2016-03-29 02:42:55','',45471,'http://old.lacucinaitaliana.it/45471-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-29 04:59:55','2016-03-29 02:59:55','','Cappuccino with beautiful foam','White cup of cappuccino with beautiful foam on wooden table. Latte art, macro, top view.','inherit','closed','open','','cappuccino-with-beautiful-foam','','','2016-03-29 04:59:55','2016-03-29 02:59:55','',45324,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/colazione-italiana.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-29 05:27:21','2016-03-29 03:27:21','','Sweet cinnamon bun rolls christmas scandinavian delicious sweet dough iced dessert on vintage woonde table. Traditional swedish kanelbullar baked pastry.','Sweet cinnamon bun rolls christmas scandinavian delicious sweet dough iced dessert on vintage woonde table. Traditional swedish kanelbullar baked pastry','inherit','closed','open','','sweet-cinnamon-bun-rolls-christmas-scandinavian-delicious-sweet-dough-iced-dessert-on-vintage-woonde-table-traditional-swedish-kanelbullar-baked-pastry','','','2016-03-29 05:27:21','2016-03-29 03:27:21','',45324,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/colazione-svedese-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2016-03-29 05:48:49','2016-03-29 03:48:49','','zhou-cina','','inherit','closed','open','','zhou-cina','','','2016-03-29 05:48:49','2016-03-29 03:48:49','',45324,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/zhou-cina.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-29 05:54:15','2016-03-29 03:54:15','','Black Pudding Breakfast','Breakfast of traditional black pudding, fried eggs and tomatoes.','inherit','closed','open','','black-pudding-breakfast','','','2016-03-29 05:54:15','2016-03-29 03:54:15','',45324,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/black-pudding.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2016-03-29 06:02:13','2016-03-29 04:02:13','','nasi goreng','','inherit','closed','open','','nasi-goreng','','','2016-03-29 06:02:13','2016-03-29 04:02:13','',45324,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/nasi-goreng.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-29 06:05:06','2016-03-29 04:05:06','','colazione','','inherit','closed','open','','colazione-2','','','2016-03-29 06:05:06','2016-03-29 04:05:06','',45324,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/colazione.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-29 06:05:34','2016-03-29 04:05:34','Il <strong>brunch</strong> andrà pure di moda, ma la colazione salata alla maggior parte degli Italiani risulta dura da digerire, piacevoli eccezioni a parte. Eppure non è così nei<strong> Paesi anglosassoni, nel Nord Europa, in Giappone, in Cina, in India</strong>. Insomma, nel resto del mondo. Quando si trovano pietanze ottime durante il resto della giornata, ma che al mattino di certo stonano di fronte al nostro secolare “gusto acquisito”. E l''esempio dell''<strong>uovo e bacon</strong> a stelle e strisce è solo il primo di una lunga serie. Vediamo, dunque, quali sono i 10 cibi più improbabili – per noi – da mangiare a colazione. Che dite, concediamo loro una prova d''appello a pranzo o a cena?
<h2>In Svezia</h2>
La <strong>colazione svedese dura e pura</strong>, e quella scandinava in genere, prevede un risveglio a base di <strong>aringhe</strong>, meglio se in <strong>agrodolce</strong>. I filetti di aringa di solito vengono lasciati marinare per 6-12 ore in un''emulsione di acqua, aceto, cipolla, aneto, senape, zucchero, chiodi di garofano e anice. Da consumare freddi. Attenzione a non confondere questa aringa con il <strong>surströmming</strong>, scatolette di aringa del Baltico macerata e in continua fermentazione: al momento dell''apertura la puzza è tale che gli svedesi sono costretti a mangiarla solo all''aperto. E di certo non a colazione.
<h2>Il natto giapponese</h2>
Ma anche i <strong>giapponesi</strong>, quanto a fermentazioni, non scherzano. Basta assaggiare il <strong>natto</strong>, <strong>fagioli di soia fermentati</strong> consumati accanto al pesce nella colazione tradizionale giapponese nonostante il loro sapore molto forte. I fagioli di soia vengono messi a bagno per 12-20 ore, cotti al vapore per 6 ore e mescolati con il <strong>Bacillus subtilis</strong>, batterio conosciuto come “bacillo del fieno” o “dei pascoli”. A questo punto il composto viene lasciato fermentare a 40°C per 24 ore e lasciato riposare per una settimana. Sui fagioli di soia si formerà così una filante e poco mattiniera gelatina, da condire con salsa di soia e cipollotti e da abbinare al riso. Di prima mattina.
<h2>Lo zhou cinese</h2>
La <strong>colazione cinese</strong> è molto varia e gustosa, ricca sia di pietanze dolci che salate. Ma di certo a noi sembrerà dura ingoiare al mattino la <strong>zhou</strong>, sorta di <strong>porridge</strong> prodotto sottoponendo il <strong>riso</strong> a una <strong>lunghissima cottura</strong>. Ma a noi ricorda drammaticamente le <strong>pappe</strong> servite ai neonati...
<h2>La zuppa ambar indiana</h2>
È possibile mangiare una zuppa di verdure a colazione? In <strong>India</strong>, sì. Con la <strong>zuppa sambar</strong>, in cui l''omonimo condimento viene preparato tritando e mescolando <strong>coriandolo, farina di ceci, cumino, pepe nero, fieno greco, amchur, sale, mostarda nera, peperoncino, curcuma, cannella, curry e assafetida</strong>. Il tutto viene poi utilizzato per condire riso o una zuppa di verdure che prevede in particolare <strong>tamarindo, legumi di caiano, melanzane, pomodori, carote e cipolle</strong>. Per un gusto che si fa decisamente sentire. Per mesi, probabilmente.
<h2>Il black pudding britannico</h2>
Sarà pure un''istituzione e un simbolo nazionale, l''abbondante colazione salata del <strong>Regno Unito</strong>. Ma davanti al <strong>black pudding</strong> ci si rimane male: una <strong>salsiccia</strong> a base di<strong> sangue di maiale, strutto e farina d''avena</strong>, diffusa soprattutto in Scozia e in Irlanda del Nord. Viene generalmente servito affettato e fritto. Ah, la nostalgia del bacon...
<h2>Uova e carne di renna in Alsaka</h2>
Una <strong>frittella con sopra uova e carne di renna</strong>. Un inizio di giornata a dir poco nutriente quella dell''<strong>Alaska</strong>. Ma a certe temperature, evidentemente, aiuta.
<h2>Arachidi e miglio in Africa</h2>
In <strong>Senegal</strong> e nel <strong>Gambia</strong> la colazione è a base di <strong>arachidi</strong> accompagnate da un impasto di <strong>miglio, pomodori e verdure.</strong>
<h2>Insetti fritti thailandesi</h2>
Sarà anche il “cibo del futuro”, ma provate a mangiarli a colazione. In particolare in <strong>Thailandia</strong>, dove proliferano <strong>grilli, punteruoli rossi e bachi da seta.</strong> Tutti <strong>fritti</strong> e conditi con <strong>peperoncino</strong> e scaglie di <strong>citronella</strong>. In Thailandia li mangiano a tutte le ore, anche a colazione.
<h2>Il nasi goreng indonesiano</h2>
Il <strong>Nasi goreng</strong> è uno dei piatti tipici serviti la mattina in <strong>Indonesia</strong>: si tratta di<strong> riso fritto con uova, verdure, pollo o gamberetti</strong>.
<h2>La changua colombiana</h2>
Altro che caffellatte. In <strong>Colombia</strong>, al mattino, il <strong>latte</strong> lo utilizzano per preparare la <strong>changua</strong>, una zuppa con<strong> uova bollite, coriandolo, erba cipollina</strong>, sale e pepe.','Colazioni da incubo in giro per il mondo','Spesso sono piatti appetitosi nel resto della giornata. Ma al mattino, per il gusto acquisito italiano, proprio no. Cosa altro pensare di fronte ad aringhe, zuppe speziate, fagioli di soia fermentati e riso fritto?','inherit','closed','open','','45324-revision-v1','','','2016-03-29 06:05:34','2016-03-29 04:05:34','',45324,'http://old.lacucinaitaliana.it/45324-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-29 06:15:31','2016-03-29 04:15:31','','focaccia-gordona','','inherit','closed','open','','focaccia-gordona','','','2016-03-29 06:15:31','2016-03-29 04:15:31','',45086,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/focaccia-gordona.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-29 06:15:35','2016-03-29 04:15:35','Ormai lo avrete capito: le pizze e le focacce sono sinonimo d''italianità, a qualsiasi latitudine. Anche là dove meno te l''aspetti. Come a <strong>Gordona (Sondrio)</strong>, in <strong>Valchiavenna</strong>. La terra dei <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/crotti-valchiavenna-sagra/">crotti</a></strong>, dei pizzoccheri e una delle gastronomie più ricche e gustose d''Italia, dove tra una golosità è l''altra spunta anche una tipica golosità locale: la <strong>fughiascia</strong> (o “<strong>füghiascia</strong>”, nel dialetto locale), la cui <strong>sagra</strong> si celebra a<strong> metà maggio</strong>.
<h2>Farina gialla e bianca</h2>
“Napoli sta alla pizza come Gordona sta alla fughiascia”, capita spesso di leggere sulla stampa locale. Il paragone potrebbe sembrare esagerato, ma non lo è una volta che si assaggia questa pietanza. Si tratta, in sostanza, di una focaccia molto particolare realizzata con <strong>farina di granturco</strong>, mescolata a della <strong>farina bianca</strong> (in proporzione 1 a 1). Tra gli ingredienti compaiono anche <strong>strutto, latte, lievito di birra</strong> (ma c''è anche la <strong>versione non lievitata</strong>), <strong>sale, acqua, e un pizzico di zucchero</strong>. La farina gialla viene cotta in acqua salata per 5 minuti fino a ottenere un composto simile al semolino. Che viene versato in una scodella e poi unito agli altri ingredienti, per ultimo la farina gialla, con la quale verrà formato un impasto che dovrà essere lasciato lievitare per almeno tre ore. A questo punto l''impasto andrà spianato su una teglia unta, e inciso con una forchetta formando tante righe incrociate. A questo punto si cuoce in <strong>forno</strong>. Tradizionalmente, però, la cottura viene effettuata sulla <strong>piastra inclinata</strong>, in modo da ricevere il calore del fuoco. L''impasto cuoce sulla pietra (“<strong>piòta</strong>”), senza scivolare, e dopo averla girata viene unta con del <strong>burro</strong>. Di viene servita con <strong>formaggi e salumi, tra cui la brisaola di Chiavenna, il violino di capra della Val San Giacomo e il formaggio della Valle di Lei.</strong>
<h2>Piatto settecentesco</h2>
A ricostruire la storia di questa particolare pietanza è stato <strong>Mario Zaina</strong>, organizzatore della sagra scomparso nel 2009, che su questo punto ha compiuto ricerche approfondite negli archivi storici della Valtellina e della Valchiavenna. Zaina era uno dei più strenui difensori dell’originalità della focaccia cotta sulla pietra inclinata, e dimostrò che la fughiascia era un prodotto autoctono di Gordona, che poi seguirà le famiglie contadine locali nei loro flussi migratori. Il <strong>primo documento</strong> che fa riferimento alla “füghiascia grasa” risale al <strong>1705</strong>, in occasione della nomina del console Donato Battistessa. Nel 1706 la pietanza fu offerta al pittore Salvatore Bianchi di Velate, che eseguì la pala dell''altare maggiore della locale Chiesa parrocchiale di San Martino; nonché al commissario dei Grigioni (allora Valtellina e Valchiavenna facevano parte della Svizzera) sceso a Gordona per controllare lo stato degli argini del torrente Crezza. Da allora la ricetta è rimasta intatta, risentendo solo di quelle <strong>varianti</strong> gelosamente custodite e diverse da famiglia a famiglia. <strong>Don Siro Tabacchi,</strong> ecclesiastico di Gordona scomparso nel 2011, ricordava che “qualche volta le massaie lo arricchivano con acini di <strong>uva passa</strong> o con i <strong>mirtilli</strong>”. E in effetti alla sagra, ancora oggi, capita di mangiare la fughiascia anche con le <strong>marmellate</strong> locali.
<h2>Il viaggio</h2>
La <strong>fughiascia valchiavennasca</strong> entra quindi di diritto nel nostro viaggio tra pizze, foacce e piadine d''Italia. Ecco le puntate precedenti: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-padellino-torino/">gofri piemontesi</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-padellino-torino/">pizza al padellino torinese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-padellino-torino/">focaccia novese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/">piscialandrea imperiese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-di-recco/">focaccia di Voltri</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia genovese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-di-recco/">torta pasqualina</a> e<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-di-recco/"> türta de gee liguri</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-di-recco/">focaccia di Recco</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-trancio-milano/">pizza al trancio milanese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinzone-ferrara-schiacciata-mantova/">schiacciata mantovana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/smacafam-trentino/">pane di Fiè altoatesino</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/smacafam-trentino/">smacafam trentino</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinza-onta-polesana/"> schizzotto padovano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinza-onta-polesana/">pinza onta polesana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinzone-ferrara-schiacciata-mantova/">pinzone ferrarese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/chisola-piacentina/"> chisola piacentina</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/erbazzone-reggio-emilia/erbazzone/">erbazzone reggiano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/la-disfida-del-borlengo/"> borlengo modenese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/">piadina romagnola</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata toscana</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/"> crescia marchigiana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/">chichì ripieno ascolano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">pizza bianca romana</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/tiella-gaeta/"> tiella di Gaeta</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza napoletana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-con-scarola-napoletana/">pizza con la scarola napoletana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/strazzata-lucana/">fucuazza e strazzata lucana</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/"> calzone pugliese-napoletano, focaccia barese</a>, <a 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&nbsp;','La fughiascia di Gordona, che sorpresa in Valchiavenna','Una focaccia a base di farina di mais, cotta al forno o sulla “piòta” davanti al fuoco. Perfetta con i salumi, i formaggi e le marmellate locali. Una tradizione antica che si rinnova soprattutto a maggio, con una sagra da non perdere','inherit','closed','open','','45086-autosave-v1','','','2016-03-29 06:15:35','2016-03-29 04:15:35','',45086,'http://old.lacucinaitaliana.it/45086-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-29 06:16:12','2016-03-29 04:16:12','Ormai lo avrete capito: le pizze e le focacce sono sinonimo d''italianità, a qualsiasi latitudine. Anche là dove meno te l''aspetti. Come a <strong>Gordona (Sondrio)</strong>, in <strong>Valchiavenna</strong>. La terra dei <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/crotti-valchiavenna-sagra/">crotti</a></strong>, dei pizzoccheri e una delle gastronomie più ricche e gustose d''Italia, dove tra una golosità è l''altra spunta anche una tipica golosità locale: la <strong>fughiascia</strong> (o “<strong>füghiascia</strong>”, nel dialetto locale), la cui <strong>sagra</strong> si celebra a<strong> metà maggio</strong>.
<h2>Farina gialla e bianca</h2>
“Napoli sta alla pizza come Gordona sta alla fughiascia”, capita spesso di leggere sulla stampa locale. Il paragone potrebbe sembrare esagerato, ma non lo è una volta che si assaggia questa pietanza. Si tratta, in sostanza, di una focaccia molto particolare realizzata con <strong>farina di granturco</strong>, mescolata a della <strong>farina bianca</strong> (in proporzione 1 a 1). Tra gli ingredienti compaiono anche <strong>strutto, latte, lievito di birra</strong> (ma c''è anche la <strong>versione non lievitata</strong>), <strong>sale, acqua, e un pizzico di zucchero</strong>. La farina gialla viene cotta in acqua salata per 5 minuti fino a ottenere un composto simile al semolino. Che viene versato in una scodella e poi unito agli altri ingredienti, per ultimo la farina gialla, con la quale verrà formato un impasto che dovrà essere lasciato lievitare per almeno tre ore. A questo punto l''impasto andrà spianato su una teglia unta, e inciso con una forchetta formando tante righe incrociate. A questo punto si cuoce in <strong>forno</strong>. Tradizionalmente, però, la cottura viene effettuata sulla <strong>piastra inclinata</strong>, in modo da ricevere il calore del fuoco. L''impasto cuoce sulla pietra (“<strong>piòta</strong>”), senza scivolare, e dopo averla girata viene unta con del <strong>burro</strong>. Di viene servita con <strong>formaggi e salumi, tra cui la brisaola di Chiavenna, il violino di capra della Val San Giacomo e il formaggio della Valle di Lei.</strong>
<h2>Piatto settecentesco</h2>
A ricostruire la storia di questa particolare pietanza è stato <strong>Mario Zaina</strong>, organizzatore della sagra scomparso nel 2009, che su questo punto ha compiuto ricerche approfondite negli archivi storici della Valtellina e della Valchiavenna. Zaina era uno dei più strenui difensori dell’originalità della focaccia cotta sulla pietra inclinata, e dimostrò che la fughiascia era un prodotto autoctono di Gordona, che poi seguirà le famiglie contadine locali nei loro flussi migratori. Il <strong>primo documento</strong> che fa riferimento alla “füghiascia grasa” risale al <strong>1705</strong>, in occasione della nomina del console Donato Battistessa. Nel 1706 la pietanza fu offerta al pittore Salvatore Bianchi di Velate, che eseguì la pala dell''altare maggiore della locale Chiesa parrocchiale di San Martino; nonché al commissario dei Grigioni (allora Valtellina e Valchiavenna facevano parte della Svizzera) sceso a Gordona per controllare lo stato degli argini del torrente Crezza. Da allora la ricetta è rimasta intatta, risentendo solo di quelle <strong>varianti</strong> gelosamente custodite e diverse da famiglia a famiglia. <strong>Don Siro Tabacchi,</strong> ecclesiastico di Gordona scomparso nel 2011, ricordava che “qualche volta le massaie lo arricchivano con acini di <strong>uva passa</strong> o con i <strong>mirtilli</strong>”. E in effetti alla sagra, ancora oggi, capita di mangiare la fughiascia anche con le <strong>marmellate</strong> locali.
<h2>Il viaggio</h2>
La <strong>fughiascia valchiavennasca</strong> entra quindi di diritto nel nostro viaggio tra pizze, foacce e piadine d''Italia. Ecco le puntate precedenti: <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-padellino-torino/">gofri piemontesi</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-padellino-torino/">pizza al padellino torinese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-padellino-torino/">focaccia novese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/">piscialandrea imperiese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-di-recco/">focaccia di Voltri</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia genovese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-di-recco/">torta pasqualina</a> e<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-di-recco/"> türta de gee liguri</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-di-recco/">focaccia di Recco</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-al-trancio-milano/">pizza al trancio milanese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinzone-ferrara-schiacciata-mantova/">schiacciata mantovana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/smacafam-trentino/">pane di Fiè altoatesino</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/smacafam-trentino/">smacafam trentino</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinza-onta-polesana/"> schizzotto padovano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinza-onta-polesana/">pinza onta polesana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pinzone-ferrara-schiacciata-mantova/">pinzone ferrarese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/chisola-piacentina/"> chisola piacentina</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/erbazzone-reggio-emilia/erbazzone/">erbazzone reggiano</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/la-disfida-del-borlengo/"> borlengo modenese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/">piadina romagnola</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata toscana</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/"> crescia marchigiana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/">chichì ripieno ascolano</a>, <a 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Foto credits: <a href="http://www.valchiavenna.com/it/tradizioni-e-artigianato/La-focaccia-che-sfida-la-gravita-.html">Valchiavenna</a>

&nbsp;','La fughiascia di Gordona, che sorpresa in Valchiavenna','Una focaccia a base di farina di mais, cotta al forno o sulla “piòta” davanti al fuoco. Perfetta con i salumi, i formaggi e le marmellate locali. Una tradizione antica che si rinnova soprattutto a maggio, con una sagra da non perdere','inherit','closed','open','','45086-revision-v1','','','2016-03-29 06:16:12','2016-03-29 04:16:12','',45086,'http://old.lacucinaitaliana.it/45086-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-03-29 07:29:15','2016-03-29 05:29:15','<strong>Salvador Dalì</strong> aveva una grande passione per la <strong>cucina</strong>: l''avreste mai detto? Forse non tutti sanno che l''artista spagnolo dalle personalità camaleontiche ha applicato la sua incredibile fantasia anche per realizzare un <em>cookbook</em> surrealista: "<em><strong>Les Diners de Gala</strong></em>".

Si tratta di un libro di cucina a dir poco particolare, proprio come il suo autore, dedicato all''amato moglie <strong>Gala</strong>. Realizzato nel <strong>1973 in 400 copie</strong>, è probabilmente una delle sue opere meno conosciuta al mondo comune. Infatti, Dalì come artista ha toccato vari campi per esprimersi dal cinema alla pittura, dalla scultura alla fotografia. Nel corso della sua carriera, realizzò più di 1.500 dipinti, oltre ad illustrazioni per libri, litografie, scenografie e costumi teatrali, disegni, sculture e svariate altre opere. Un genio in continua evoluzione alla ricerca continua di modi per lasciare andare le sue incredibili idee - quindi perché non anche in cucina?

A suo modo, questo libro di cucina è un insieme di disegni e testi dall''alto tasso di surrealismo e erotismo prodotti direttamente dalla mente creativa di <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Salvador_Dal%C3%AD" target="_blank">Salvador Dalì</a>. Già dal monito iniziale si capisce a cosa si va incontro:
<blockquote>"<em>Les Diners de Gala con le sue ricette e illustrazioni è unicamente devoto ai piaceri del gusto. Non cercate formule dietetiche qui. Se sei uno di quelli che contano le calorie e trasformano le gioie del mangiare in una forma di punizione, chiudi subito questo libro. E'' troppo vivace, aggressivo e impertinente per te</em>".</blockquote>
Suddiviso in 12 capitoli per 136 ricette, ognuno dedicato ad uno specifico tipo di pietanza, dai frutti di mare come l''<em>aragosta in aspic</em> fino a piatti esotici o surrealisti come "<em>L''uovo di 1000 anni</em>" o "<em>Consommé di Gamberi</em>". Attenzione particolare <strong>Salvador Dalì</strong> ha riservato per uno dei capitoli finali dedicato ai cibi afrodisiaci con illustrazioni eloquenti.

Il libro è molto ricercato dagli appassionati e possedere un''edizione autografata è da veri intenditori. Intanto, su <a href="http://www.amazon.com/Dal%C3%AD-Les-Diners-Gala-Salvador/dp/3836508761/ref=pd_sim_sbs_14_1/189-5603162-0592204?ie=UTF8&amp;refRID=0K46WJK7KZXFTNM48DSF" target="_blank">Amazon</a> si può trovare la ristampa e immaginare pranzi e cene a tema surrealista proprio come alle cene di Gala.','Salvador Dalì e il suo libro di cucina surrealista: da vedere','Immaginare Salvador Dalì in cucina non è facile: eppure, anche il celebre artista spagnolo ha portato la sua fantasia surrealista in un ricettario eccezionale.','publish','closed','closed','','salvador-dali-e-il-suo-libro-di-cucina-surrealista-da-vedere','','','2016-03-29 07:29:15','2016-03-29 05:29:15','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=45508',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2016-03-29 06:20:08','2016-03-29 04:20:08','','oat cake with banana and chocolate','oat cake with banana and chocolate','inherit','closed','open','','oat-cake-with-banana-and-chocolate','','','2016-03-29 06:20:08','2016-03-29 04:20:08','',45366,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/bowl-cake.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-29 06:29:48','2016-03-29 04:29:48','Con la primavera alle porte, e il cambio di alimentazione rispetto alla stagione più fredda, l’intestino potrebbe diventare più “irritabile”. Questo almeno succede al 20% degli italiani.
Le scuole tradizionali tendono a far coincidere la sindrome dell''intestino irritabile con problemi di natura emotiva ma non è sempre così, anche se, è vero che uno dei sintomi delle persone più ansiose.
Oltre a eliminare gli alimenti che provocano irritabilità, come per esempio i legumi e alcune verdure come cavolfiori e broccoli, alcuni benefici si manifestano utilizzando probiotici e magnesio nell''alimentazione, il tutto unito ad un''attività fisica regolare.
Nella gallery lcuni rimedi casalinghi che possono contribuire ad alleviare un po’ il fastidio.<strong> </strong>
<ol>
	<li>
<h2><strong> Riposo</strong></h2>
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<ol start="10">
	<li>
<h2><strong> Non mangia</strong></h2>
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&nbsp;','10 rimedi naturali per tenere a bada l’intestino “irritabile”','Le cure naturali possono contribuire ad alleviare il disagio fino a quando i sintomi peggiori passano.','inherit','closed','open','','44948-autosave-v1','','','2016-03-29 06:29:48','2016-03-29 04:29:48','',44948,'http://old.lacucinaitaliana.it/44948-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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Le scuole tradizionali tendono a far coincidere la sindrome dell''intestino irritabile con problemi di natura emotiva ma non è sempre così, anche se, è vero che uno dei sintomi delle persone più ansiose.
Oltre a eliminare gli alimenti che provocano irritabilità, come per esempio i legumi e alcune verdure come cavolfiori e broccoli, alcuni benefici si manifestano utilizzando probiotici e magnesio nell''alimentazione, il tutto unito ad un''attività fisica regolare.
Nella gallery lcuni rimedi casalinghi che possono contribuire ad alleviare un po’ il fastidio.<strong> </strong>
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<h2><strong> Liquidi chiari</strong></h2>
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<strong> Acqua di riso</strong>

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Le scuole tradizionali tendono a far coincidere la sindrome dell''intestino irritabile con problemi di natura emotiva ma non è sempre così, anche se, è vero che uno dei sintomi delle persone più ansiose.
Oltre a eliminare gli alimenti che provocano irritabilità, come per esempio i legumi e alcune verdure come cavolfiori e broccoli, alcuni benefici si manifestano utilizzando probiotici e magnesio nell''alimentazione, il tutto unito ad un''attività fisica regolare.
Nella gallery lcuni rimedi casalinghi che possono contribuire ad alleviare un po’ il fastidio.<strong> </strong>','10 rimedi naturali per tenere a bada l’intestino “irritabile”','Le cure naturali possono contribuire ad alleviare il disagio fino a quando i sintomi peggiori passano.','inherit','closed','open','','44948-revision-v1','','','2016-03-29 06:30:02','2016-03-29 04:30:02','',44948,'http://old.lacucinaitaliana.it/44948-revision-v1/',0,'revision','',0),
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"Les Diners de Gala" è un libro di cucina a dir poco particolare, proprio come il suo autore. Realizzato nel 1973, è probabilmente una delle sue opere meno conosciuta al mondo comune. Infatti, Dalì come artista ha toccato vari campi per esprimersi dal cinema alla pittura, dalla scultura alla fotografia. Nel corso della sua carriera, realizzò più di 1.500 dipinti, oltre ad illustrazioni per libri, litografie, scenografie e costumi teatrali, disegni, sculture e svariate altre opere. Un genio in continua evoluzione alla ricerca continua di modi per lasciare andare le sue incredibili idee - quindi perché non anche la cucina?

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A suo modo, il cookbook è un insieme di disegni e testi dall''alto tasso di surrealismo e erotismo prodotti direttamente dalla mente creativa di Salvador Dalì. Già dal monito iniziale si capisce a cosa si va incontro:
<blockquote>"Les Diners de Gala con le sue ricette e illustrazioni è unicamente devoto ai piaceri del gusto. Non cercate formule dietetiche qui. Se sei uno di quelli che contano le calorie e trasformano le gioie del mangiare in una forma di punizione, chiudi subito questo libro. E'' troppo vivace, aggressivo e impertinente per te".</blockquote>
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Suddiviso in 12 capitoli, ognuno dedicato ad uno specifico tipo di pietanza, dai frutti di mare come l''aragosta in aspic fino a piatti esotici o surrealisti come "L''uovo di 100 anni" o "Consommé di Gamberi". Attenzione particolare Salvador Dalì ha riservato per uno dei capitoli finali dedicato ai cibi afrodisiaci con illustrazioni eloquenti.

Il libro è molto ricercato dagli appassionati e possedere un''edizione autografata è da veri intenditori. Intanto, su <a href="http://www.amazon.com/Dal%C3%AD-Les-Diners-Gala-Salvador/dp/3836508761/ref=pd_sim_sbs_14_1/189-5603162-0592204?ie=UTF8&amp;refRID=0K46WJK7KZXFTNM48DSF" target="_blank">Amazon</a> si può trovare la ristampa e immaginare pranzi e cene a tema surrealista proprio come alle cene di Gala...

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&nbsp;','Salvador Dalì e il suo libro di cucina surrealista: da vedere','','inherit','closed','open','','45508-revision-v1','','','2016-03-29 06:47:26','2016-03-29 04:47:26','',45508,'http://old.lacucinaitaliana.it/45508-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-29 06:52:14','2016-03-29 04:52:14','Con la primavera alle porte, e il cambio di alimentazione rispetto alla stagione più fredda, l’intestino potrebbe diventare più “irritabile”. Questo almeno succede al 20% degli italiani.
Le scuole tradizionali tendono a far coincidere la sindrome dell''intestino irritabile con problemi di natura emotiva ma non è sempre così, anche se, è vero che uno dei sintomi delle persone più ansiose.
Oltre a eliminare gli alimenti che provocano irritabilità, come per esempio i legumi e alcune verdure come cavolfiori e broccoli, alcuni benefici si manifestano utilizzando probiotici e magnesio nell''alimentazione, il tutto unito ad un''attività fisica regolare.
Nella gallery lcuni rimedi casalinghi che possono contribuire ad alleviare un po’ il fastidio.<strong> </strong>','10 rimedi naturali per tenere a bada l’intestino “irritabile”','Le cure naturali possono contribuire ad alleviare il disagio fino a quando i sintomi peggiori passano.','inherit','closed','open','','44948-revision-v1','','','2016-03-29 06:52:14','2016-03-29 04:52:14','',44948,'http://old.lacucinaitaliana.it/44948-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-29 06:54:37','2016-03-29 04:54:37','','Woman Suffering from Stomachache on Sofa','Woman Suffering from Stomachache on Sofa','inherit','closed','open','','woman-suffering-from-stomachache-on-sofa-2','','','2016-03-29 06:54:37','2016-03-29 04:54:37','',44948,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/intestino-irritabile1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3513,'2016-03-29 06:55:01','2016-03-29 04:55:01','<strong>Salvador Dalì</strong> aveva una grande passione per la <strong>cucina</strong>: l''avreste mai detto? Forse non tutti sanno che l''artista spagnolo dalle personalità camaleontiche ha applicato la sua incredibile fantasia anche per realizzare un <em>cookbook</em> surrealista: "<em><strong>Les Diners de Gala</strong></em>".

Si tratta di un libro di cucina a dir poco particolare, proprio come il suo autore. Realizzato nel 1973, è probabilmente una delle sue opere meno conosciuta al mondo comune. Infatti, Dalì come artista ha toccato vari campi per esprimersi dal cinema alla pittura, dalla scultura alla fotografia. Nel corso della sua carriera, realizzò più di 1.500 dipinti, oltre ad illustrazioni per libri, litografie, scenografie e costumi teatrali, disegni, sculture e svariate altre opere. Un genio in continua evoluzione alla ricerca continua di modi per lasciare andare le sue incredibili idee - quindi perché non anche in cucina?

A suo modo, questo libro di cucina è un insieme di disegni e testi dall''alto tasso di surrealismo e erotismo prodotti direttamente dalla mente creativa di <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Salvador_Dal%C3%AD" target="_blank">Salvador Dalì</a>. Già dal monito iniziale si capisce a cosa si va incontro:
<blockquote>"<em>Les Diners de Gala con le sue ricette e illustrazioni è unicamente devoto ai piaceri del gusto. Non cercate formule dietetiche qui. Se sei uno di quelli che contano le calorie e trasformano le gioie del mangiare in una forma di punizione, chiudi subito questo libro. E'' troppo vivace, aggressivo e impertinente per te</em>".</blockquote>
Suddiviso in 12 capitoli, ognuno dedicato ad uno specifico tipo di pietanza, dai frutti di mare come l''aragosta in aspic fino a piatti esotici o surrealisti come "L''uovo di 100 anni" o "Consommé di Gamberi". Attenzione particolare Salvador Dalì ha riservato per uno dei capitoli finali dedicato ai cibi afrodisiaci con illustrazioni eloquenti.

Il libro è molto ricercato dagli appassionati e possedere un''edizione autografata è da veri intenditori. Intanto, su <a href="http://www.amazon.com/Dal%C3%AD-Les-Diners-Gala-Salvador/dp/3836508761/ref=pd_sim_sbs_14_1/189-5603162-0592204?ie=UTF8&amp;refRID=0K46WJK7KZXFTNM48DSF" target="_blank">Amazon</a> si può trovare la ristampa e immaginare pranzi e cene a tema surrealista proprio come alle cene di Gala...

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Si tratta di un libro di cucina a dir poco particolare, proprio come il suo autore. Realizzato nel 1973, è probabilmente una delle sue opere meno conosciuta al mondo comune. Infatti, Dalì come artista ha toccato vari campi per esprimersi dal cinema alla pittura, dalla scultura alla fotografia. Nel corso della sua carriera, realizzò più di 1.500 dipinti, oltre ad illustrazioni per libri, litografie, scenografie e costumi teatrali, disegni, sculture e svariate altre opere. Un genio in continua evoluzione alla ricerca continua di modi per lasciare andare le sue incredibili idee - quindi perché non anche in cucina?

A suo modo, questo libro di cucina è un insieme di disegni e testi dall''alto tasso di surrealismo e erotismo prodotti direttamente dalla mente creativa di <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Salvador_Dal%C3%AD" target="_blank">Salvador Dalì</a>. Già dal monito iniziale si capisce a cosa si va incontro:
<blockquote>"<em>Les Diners de Gala con le sue ricette e illustrazioni è unicamente devoto ai piaceri del gusto. Non cercate formule dietetiche qui. Se sei uno di quelli che contano le calorie e trasformano le gioie del mangiare in una forma di punizione, chiudi subito questo libro. E'' troppo vivace, aggressivo e impertinente per te</em>".</blockquote>
Suddiviso in 12 capitoli, ognuno dedicato ad uno specifico tipo di pietanza, dai frutti di mare come l''<em>aragosta in aspic</em> fino a piatti esotici o surrealisti come "<em>L''uovo di 100 anni</em>" o "<em>Consommé di Gamberi</em>". Attenzione particolare Salvador Dalì ha riservato per uno dei capitoli finali dedicato ai cibi afrodisiaci con illustrazioni eloquenti.

Il libro è molto ricercato dagli appassionati e possedere un''edizione autografata è da veri intenditori. Intanto, su <a href="http://www.amazon.com/Dal%C3%AD-Les-Diners-Gala-Salvador/dp/3836508761/ref=pd_sim_sbs_14_1/189-5603162-0592204?ie=UTF8&amp;refRID=0K46WJK7KZXFTNM48DSF" target="_blank">Amazon</a> si può trovare la ristampa e immaginare pranzi e cene a tema surrealista proprio come alle cene di Gala.','Salvador Dalì e il suo libro di cucina surrealista: da vedere','','inherit','closed','open','','45508-revision-v1','','','2016-03-29 06:57:05','2016-03-29 04:57:05','',45508,'http://old.lacucinaitaliana.it/45508-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-29 06:59:48','2016-03-29 04:59:48','','Young African American woman enjoying in coffee time at home.','African American woman relaxing on a chair at home while enjoying in coffee and day dreaming.','inherit','closed','open','','young-african-american-woman-enjoying-in-coffee-time-at-home','','','2016-03-29 06:59:48','2016-03-29 04:59:48','',44948,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/donna-riposo.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Le scuole tradizionali tendono a far coincidere la sindrome dell''intestino irritabile con problemi di natura emotiva ma non è sempre così, anche se, è vero che uno dei sintomi delle persone più ansiose.
Oltre a eliminare gli alimenti che provocano irritabilità, come per esempio i legumi e alcune verdure come cavolfiori e broccoli, alcuni benefici si manifestano utilizzando probiotici e magnesio nell''alimentazione, il tutto unito ad un''attività fisica regolare.
Nella gallery lcuni rimedi casalinghi che possono contribuire ad alleviare un po’ il fastidio.<strong> </strong>','10 rimedi naturali per tenere a bada l’intestino “irritabile”','Le cure naturali possono contribuire ad alleviare il disagio fino a quando i sintomi peggiori passano.','inherit','closed','open','','44948-revision-v1','','','2016-03-29 07:00:36','2016-03-29 05:00:36','',44948,'http://old.lacucinaitaliana.it/44948-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-29 07:18:06','2016-03-29 05:18:06','<strong>La cottura al cartoccio</strong> è un metodo che consente di preservare tutte le proprietà nutritive di un alimento, di eliminare del tutto o quasi completamente i condimenti, e per questo è indicato nelle diete ipocaloriche, di esaltare i sapori e i profumi dei cibi da cuocere. Si sfruttano i vantaggi della cottura a vapore e di quella al forno, e si mantiene la consistenza e la succulenza di ogni pietanza.
<h2>Come si prepara il cartoccio</h2>
Normalmente si avvolgono gli alimenti da cuocere in fogli di alluminio o di carta da forno. In alternativa, per un risultato più morbido e più saporito, si possono utilizzare foglie di ortaggi, come la verza. Prima di porre gli ingredienti sul foglio è bene ungere quest''ultimo con dell''olio di oliva. Una volta posto il cibo lo si può inumidire con del liquido, che può essere acqua, vino, succo di limone o di arancia. Questo accorgimento vale soprattutto per alcune carni, come il pollo, che tendono a seccarsi.
<h2>Tutto ciò che insaporisce</h2>
Al cartoccio si possono cuocere carni, pesci, verdure e anche cereali. Potete condire gli alimenti con erbe aromatiche, spezie, aglio, cipolla, per intensificare il sapore del cibo, o porli a cuocere su un letto di verdure, soprattutto se si tratta di pesce o carni delicate. Una volta guarnite le pietanze, occorre chiudere il cartoccio, evitando che fuoriescano liquidi, e porlo in una teglia direttamente in forno, per un tempo che varia dai 15 ai 30 minuti, a seconda della grandezza e consistenza del cibo in questione. Una volta pronto potete servirlo direttamente nel cartoccio o impiattarlo facendo attenzione a recuperare il condimento, che non va assolutamente buttato!
Le ricette al

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&nbsp;','Cuocere al cartoccio: tutti i segreti','E'' un metodo che può essere applicato a tutti gli ingredienti, è facile, veloce e ipocalorico.','inherit','closed','open','','44543-autosave-v1','','','2016-03-29 07:18:06','2016-03-29 05:18:06','',44543,'http://old.lacucinaitaliana.it/44543-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Le scuole tradizionali tendono a far coincidere la sindrome dell''intestino irritabile con problemi di natura emotiva ma non è sempre così, anche se, è vero che uno dei sintomi delle persone più ansiose.
Oltre a eliminare gli alimenti che provocano irritabilità, come per esempio i legumi e alcune verdure come cavolfiori e broccoli, alcuni benefici si manifestano utilizzando probiotici e magnesio nell''alimentazione, il tutto unito ad un''attività fisica regolare.
Nella gallery alcuni rimedi casalinghi che possono contribuire ad alleviare un po’ il fastidio.<strong> </strong>','10 rimedi naturali per tenere a bada l’intestino “irritabile”','Le cure naturali possono contribuire ad alleviare il disagio fino a quando i sintomi peggiori passano.','inherit','closed','open','','44948-revision-v1','','','2016-03-29 07:02:42','2016-03-29 05:02:42','',44948,'http://old.lacucinaitaliana.it/44948-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-29 07:03:56','2016-03-29 05:03:56','<strong>Continentale, italiana, inglese, americana, nordica e giapponese</strong>. Le differenze tra le varie gastronomie in giro per il mondo iniziano già di buon mattino, dalla <strong>prima colazione</strong>. Passi per i gusti, ma qual è, in definitiva, la migliore dal punto di vista nutrizionale?
<h2>La civiltà dei carboidrati</h2>
Cominciamo con la colazione continentale. È quella tipica <strong>francese</strong> ma è diffusa anche in <strong>Spagna</strong> e nell''<strong>area mediterranea</strong> in genere, Italia compresa: predilige di gran lunga il <strong>dolce</strong>, a dominare è il <strong>caffè</strong> (o, più raramente, il té), il<strong> latte, le brioches, i biscotti e la frutta</strong>, magari una<strong> spremuta d''arancia</strong>. Con il tempo si è arricchita di <strong>cereali, yogurt e torte</strong>. Importante anche la presenza del <strong>burro</strong> e della <strong>marmellata</strong>, oltre al <strong>pane</strong>, tostato e non. Le sie radici sono tipicamente <strong>mediterranee</strong>: qui, dagli <strong>Egiziani</strong> ai <strong>Romani</strong> passando per i <strong>Greci</strong>, <strong>il consumo di carne è sempre stato contenuto</strong> e la cultura economica e alimentare per secoli si è basato sulla coltivazione del <strong>grano</strong>, unita alla grande disponibilità di prodotti ortofrutticoli. Logico, dunque, che si prediliga una colazione basata soprattutto sui <strong>carboidrati</strong>, lasciando al latte il ruolo di fornitore di proteine. La scelta giusta, dal punto di vista nutrizionale? In linea di principio, sì. “La colazione dolce — spiegava nel 2014 a <em>Repubblica</em> <strong>Valeria Del Balzo</strong>, biologa nutrizionista alla Sapienza di Roma — ha un contenuto calorico che varia da 290 a 315 calorie, più basso di almeno 100 calorie rispetto a quella salata. Ed è un’<strong>ottima scelta per il giusto mix di carboidrati, proteine, vitamine e pochi lipidi</strong>”. Non solo: secondo <strong>Luca Piretta</strong>, nutrizionista e gastroenterologo della Sapienza, “i <strong>neuroni</strong>, per funzionare correttamente devono avere i serbatoi pieni di energia e in particolare di glucosio, che rappresenta l''esclusivo carburante da loro utilizzato in condizioni fisiologiche”. Dopo il digiuno notturno, quando le scorte di glucosio si stanno esaurendo, è importante ripristinarle con una buona prima colazione. Insomma, “la colazione dolce, tipica mediterranea, basata su cereali abbinati a zuccheri di rapido assorbimento è il<strong> segreto per una migliore funzione cerebrale</strong> e, dunque, per alimentare la creatività”.
<h2>Il segreto dell''italica fantasia</h2>
<strong>All''interno della colazione continentale</strong>, un ruolo guida è rappresentato dalla <strong>prima colazione italiana</strong>: <strong>cornetto e cappuccino</strong>, meglio se seguito da un <strong>frutto o una spremuta d''arancia</strong>. Ineguagliabile nel gusto, anche se a volte per i ritmi lavorativi le dosi vengono sacrificate, per un risultato eccessivamente minimalista. Eppure per la colazione italiana vale quanto detto per quella continentale in genere: <strong>un giusto pieno di zuccheri</strong> per far partire la giornata a tutta birra. Lo ha ribadito anche <strong>Danilo Gasparini</strong>, docente di Storia dell''alimentazione dell''Università di Padova: “Sedersi, sorseggiare un cappuccino, rosicchiare o inzuppare un biscotto, aiuta a lasciar fluire i ricordi della notte ed iniziare ad immaginare la giornata. E <strong>pane, fette biscottate, biscotti e cereali</strong> - conclude il nutrizionista - apportano zuccheri a lento rilascio, con un indice glicemico più basso (in particolare se si preferiscono prodotti integrali), che danno energia per tutta la mattina”. Oltre al latte, le bevande amiche del “<strong>risveglio creativo</strong>” sono<strong> tè e caffè</strong>: “La teina aiuta infatti a mantenere la concentrazione, mentre la caffeina aumenta il livello di serotonina e stimola la memoria”. Ma ad essere promosso, ormai non è più una novità, è anche il <strong>cioccolato</strong>: “Se non ci sono patologie per cui è controindicato, il cioccolato è un alleato del benessere, stimola il sistema nervoso centrale e migliora la fantasia”.
<h2>I Turchi e quelle mezzelune da mangiare</h2>
Insomma, vuoi vedere che la creatività italiana è merito della nostra prima colazione? Eppure, curiosamente, i simboli del nostro buon risveglio non sono stati inventati in Italia: il cornetto, scrive <strong>Gianni Moriani</strong> nel suo libro <em>Cornetto e cappuccino</em>, fu inventato nel <strong>1699 in Austria</strong>, all''indomani della vittoria austro-polacca sui <strong>Turchi</strong> seguita al <strong>Secondo assedio di Vienna</strong> (1683) da parte delle armate ottomane. I pasticcieri viennesi, per festeggiare la vittoria, inventarono un goloso e beffardo dolce a<strong> forma di mezzaluna</strong>, simbolo islamico delle armate del Sultano. Il croissant sbarcherà poi in <strong>Francia</strong> all''inizio dell''Ottocento per merito di un ex ufficiale di artiglieria austriaca,<strong> August Zang</strong>, che a Parigi aprì una Boulangerie viennoise. Parallelamente, gli Austriaci diffonderanno il cornetto anche in Italia, e sarà “reinterpretato” dalla maestria dei <strong>fornai e pasticcieri lombardi e veneti</strong>. Ma anche il <strong>cappuccino</strong>, udite udite, avrebbe un''origine austriaca. O meglio,<strong> italo-austriaca</strong>, con la <strong>minaccia turca sempre sullo sfondo</strong>. In quel fatale <strong>1683</strong>, infatti, il Papa inviò a Vienna il cappuccino <strong>Marco da Aviano</strong> (beatificato nel 2003, per meriti religiosi, ovviamente), per intavolare dei colloqui diplomatici finalizzati a una grande coalizione antiturca. <strong>Il caffè austriaco, però, gli risultò troppo amaro</strong>, e così ebbe un''idea: mescolarvi del <strong>latte</strong> per addolcirlo. L''idea parve agli altri avventori tanto originale che ribattezzarono la bevanda “<strong>kapuziner</strong>”, vista che era anche dello stesso colore del saio del religioso italiano.
<h2>Vivi alla cena</h2>
Tutt''altra musica per la <strong>colazione anglosassone</strong>. Ricchissima e con una gran quantità di cibi salati: dall''onnipresente <strong>uovo con il bacon</strong> ai <strong>wurstel</strong> e <strong>salsicce</strong>, dai <strong>fagioli</strong> lessi conditi con il <strong>ketchup</strong> o altre salse alle<strong> uova al tegamino, strapazzate o a occhio di bue</strong>, dai<strong> funghi trifolati</strong> al <strong>bacon rosolato nel burro</strong>. Certo, non mancano nemmeno i<strong> dolci: marmellate</strong>, soprattutto, ma anche <strong>frutta, succo d''arancia, yogurt, cereali</strong> e ovviamente il <strong>tè</strong>. Le origini di questo tipo di colazione risalgono al Medioevo, quando i <strong>contadini</strong> avevano bisogno di immagazzinare più calorie possibili al mattino per <strong>saltare il pranzo</strong> e arrivare “vivi” alla cena, che avveniva molto presto. Un usanza, modernizzata, tutto sommato rimasta viva ancora oggi. Negli ultimi anni, però, l''autentica “<strong>english breakfast</strong>” tende a conservarsi nei soli giorni festivi, mentre durante quelli feriali si sta sempre di più “addolcendo”. Al punto che molti <strong>gastronomi inglesi</strong> sono oramai <strong>allarmati dall'' “italianizzazione” della prima colazione d''Oltremanica</strong>, dove <strong>caffè e nutella</strong> si stanno diffondendo sempre di più<strong> a scapito di tè, marmellate e bacon</strong>. Negli Stati Uniti, la colazione abbondante si arricchisce di<strong> patatine fritte, pane fritto nell’uovo</strong> ma anche dolcissimi<strong> pancake e muffin,</strong> magari arricchiti da <strong>sciroppo d’acero</strong>. Negli anni ''70 e ''80 – potenza delle mode alimentari e dell''eterna autocommiserazione italiana – i nutrizionisti guardavano con invidia alla “razionale” colazione anglosassone. Oggi non più: la colazione salata, “se rappresenta un’eccezione va bene”, ha dichiarato<strong> Andrea Ghiselli,</strong> dirigente del Centro di ricerca alimenti e nutrizione. “Un po’ come si fa quando si va all’estero e si mangiano uova e bacon. <strong>Non va bene, invece, se si mangia ogni giorno</strong>. Non ci sono evidenze che dicano che un uovo al giorno faccia male, ma bisogna valutare il bilancio del <strong>colesterolo</strong> della giornata. E 40 grammi di prosciutto al giorno, 210 a settimana, sono davvero troppi”.
<h2>Svedesi e giapponesi</h2>
Tendenza all''abbondanza e al salato che è tipica di tutti i Paesi del Nord Europa: in <strong>Svezia</strong>, ad esempio, negli hotel si trova facilmente per colazione<strong> polpette, salsicce, salumi</strong> e perfino l''<strong>aringa</strong>. In <strong>Finlandia</strong> anche <strong>verdure</strong> e <strong>porridge</strong>. Che dire, poi, della colazione <strong>giapponese</strong> a base di <strong>pesce, alghe, uova, verdure, riso e miso</strong>? Ma il “partito del dolce”, in ogni caso, con il passare degli anni è in netta avanzata in tutto il mondo. E un motivo, dopo tutto, ci sarà. O no?

&nbsp;','Colazione, dolce o salata?','Italiana e continentale oppure angloamericana e svedese? Due partiti contrapposti alla prova del nutrizionista. E a quella del gusto. Tra cornetto e cappuccino e uova e bacon, chi la spunterà? Indovinate un po''...','inherit','closed','open','','44849-autosave-v1','','','2016-03-29 07:03:56','2016-03-29 05:03:56','',44849,'http://old.lacucinaitaliana.it/44849-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>La civiltà dei carboidrati</h2>
Cominciamo con la colazione continentale. È quella tipica <strong>francese</strong> ma è diffusa anche in <strong>Spagna</strong> e nell''<strong>area mediterranea</strong> in genere, Italia compresa: predilige di gran lunga il <strong>dolce</strong>, a dominare è il <strong>caffè</strong> (o, più raramente, il té), il<strong> latte, le brioches, i biscotti e la frutta</strong>, magari una<strong> spremuta d''arancia</strong>. Con il tempo si è arricchita di <strong>cereali, yogurt e torte</strong>. Importante anche la presenza del <strong>burro</strong> e della <strong>marmellata</strong>, oltre al <strong>pane</strong>, tostato e non. Le sie radici sono tipicamente <strong>mediterranee</strong>: qui, dagli <strong>Egiziani</strong> ai <strong>Romani</strong> passando per i <strong>Greci</strong>, <strong>il consumo di carne è sempre stato contenuto</strong> e la cultura economica e alimentare per secoli si è basato sulla coltivazione del <strong>grano</strong>, unita alla grande disponibilità di prodotti ortofrutticoli. Logico, dunque, che si prediliga una colazione basata soprattutto sui <strong>carboidrati</strong>, lasciando al latte il ruolo di fornitore di proteine. La scelta giusta, dal punto di vista nutrizionale? In linea di principio, sì. “La colazione dolce — spiegava nel 2014 a <em>Repubblica</em> <strong>Valeria Del Balzo</strong>, biologa nutrizionista alla Sapienza di Roma — ha un contenuto calorico che varia da 290 a 315 calorie, più basso di almeno 100 calorie rispetto a quella salata. Ed è un’<strong>ottima scelta per il giusto mix di carboidrati, proteine, vitamine e pochi lipidi</strong>”. Non solo: secondo <strong>Luca Piretta</strong>, nutrizionista e gastroenterologo della Sapienza, “i <strong>neuroni</strong>, per funzionare correttamente devono avere i serbatoi pieni di energia e in particolare di glucosio, che rappresenta l''esclusivo carburante da loro utilizzato in condizioni fisiologiche”. Dopo il digiuno notturno, quando le scorte di glucosio si stanno esaurendo, è importante ripristinarle con una buona prima colazione. Insomma, “la colazione dolce, tipica mediterranea, basata su cereali abbinati a zuccheri di rapido assorbimento è il<strong> segreto per una migliore funzione cerebrale</strong> e, dunque, per alimentare la creatività”.
<h2>Il segreto dell''italica fantasia</h2>
<strong>All''interno della colazione continentale</strong>, un ruolo guida è rappresentato dalla <strong>prima colazione italiana</strong>: <strong>cornetto e cappuccino</strong>, meglio se seguito da un <strong>frutto o una spremuta d''arancia</strong>. Ineguagliabile nel gusto, anche se a volte per i ritmi lavorativi le dosi vengono sacrificate, per un risultato eccessivamente minimalista. Eppure per la colazione italiana vale quanto detto per quella continentale in genere: <strong>un giusto pieno di zuccheri</strong> per far partire la giornata a tutta birra. Lo ha ribadito anche <strong>Danilo Gasparini</strong>, docente di Storia dell''alimentazione dell''Università di Padova: “Sedersi, sorseggiare un cappuccino, rosicchiare o inzuppare un biscotto, aiuta a lasciar fluire i ricordi della notte ed iniziare ad immaginare la giornata. E <strong>pane, fette biscottate, biscotti e cereali</strong> - conclude il nutrizionista - apportano zuccheri a lento rilascio, con un indice glicemico più basso (in particolare se si preferiscono prodotti integrali), che danno energia per tutta la mattina”. Oltre al latte, le bevande amiche del “<strong>risveglio creativo</strong>” sono<strong> tè e caffè</strong>: “La teina aiuta infatti a mantenere la concentrazione, mentre la caffeina aumenta il livello di serotonina e stimola la memoria”. Ma ad essere promosso, ormai non è più una novità, è anche il <strong>cioccolato</strong>: “Se non ci sono patologie per cui è controindicato, il cioccolato è un alleato del benessere, stimola il sistema nervoso centrale e migliora la fantasia”.
<h2>I Turchi e quelle mezzelune da mangiare</h2>
Insomma, vuoi vedere che la creatività italiana è merito della nostra prima colazione? Eppure, curiosamente, i simboli del nostro buon risveglio non sono stati inventati in Italia: il cornetto, scrive <strong>Gianni Moriani</strong> nel suo libro <em>Cornetto e cappuccino</em>, fu inventato nel <strong>1699 in Austria</strong>, all''indomani della vittoria austro-polacca sui <strong>Turchi</strong> seguita al <strong>Secondo assedio di Vienna</strong> (1683) da parte delle armate ottomane. I pasticcieri viennesi, per festeggiare la vittoria, inventarono un goloso e beffardo dolce a<strong> forma di mezzaluna</strong>, simbolo islamico delle armate del Sultano. Il croissant sbarcherà poi in <strong>Francia</strong> all''inizio dell''Ottocento per merito di un ex ufficiale di artiglieria austriaca,<strong> August Zang</strong>, che a Parigi aprì una Boulangerie viennoise. Parallelamente, gli Austriaci diffonderanno il cornetto anche in Italia, e sarà “reinterpretato” dalla maestria dei <strong>fornai e pasticcieri lombardi e veneti</strong>. Ma anche il <strong>cappuccino</strong>, udite udite, avrebbe un''origine austriaca. O meglio,<strong> italo-austriaca</strong>, con la <strong>minaccia turca sempre sullo sfondo</strong>. In quel fatale <strong>1683</strong>, infatti, il Papa inviò a Vienna il cappuccino <strong>Marco da Aviano</strong> (beatificato nel 2003, per meriti religiosi, ovviamente), per intavolare dei colloqui diplomatici finalizzati a una grande coalizione antiturca. <strong>Il caffè austriaco, però, gli risultò troppo amaro</strong>, e così ebbe un''idea: mescolarvi del <strong>latte</strong> per addolcirlo. L''idea parve agli altri avventori tanto originale che ribattezzarono la bevanda “<strong>kapuziner</strong>”, vista che era anche dello stesso colore del saio del religioso italiano.
<h2>Vivi alla cena</h2>
Tutt''altra musica per la <strong>colazione anglosassone</strong>. Ricchissima e con una gran quantità di cibi salati: dall''onnipresente <strong>uovo con il bacon</strong> ai <strong>wurstel</strong> e <strong>salsicce</strong>, dai <strong>fagioli</strong> lessi conditi con il <strong>ketchup</strong> o altre salse alle<strong> uova al tegamino, strapazzate o a occhio di bue</strong>, dai<strong> funghi trifolati</strong> al <strong>bacon rosolato nel burro</strong>. Certo, non mancano nemmeno i<strong> dolci: marmellate</strong>, soprattutto, ma anche <strong>frutta, succo d''arancia, yogurt, cereali</strong> e ovviamente il <strong>tè</strong>. Le origini di questo tipo di colazione risalgono al Medioevo, quando i <strong>contadini</strong> avevano bisogno di immagazzinare più calorie possibili al mattino per <strong>saltare il pranzo</strong> e arrivare “vivi” alla cena, che avveniva molto presto. Un usanza, modernizzata, tutto sommato rimasta viva ancora oggi. Negli ultimi anni, però, l''autentica “<strong>english breakfast</strong>” tende a conservarsi nei soli giorni festivi, mentre durante quelli feriali si sta sempre di più “addolcendo”. Al punto che molti <strong>gastronomi inglesi</strong> sono oramai <strong>allarmati dall'' “italianizzazione” della prima colazione d''Oltremanica</strong>, dove <strong>caffè e nutella</strong> si stanno diffondendo sempre di più<strong> a scapito di tè, marmellate e bacon</strong>. Negli Stati Uniti, la colazione abbondante si arricchisce di<strong> patatine fritte, pane fritto nell’uovo</strong> ma anche dolcissimi<strong> pancake e muffin,</strong> magari arricchiti da <strong>sciroppo d’acero</strong>. Negli anni ''70 e ''80 – potenza delle mode alimentari e dell''eterna autocommiserazione italiana – i nutrizionisti guardavano con invidia alla “razionale” colazione anglosassone. Oggi non più: la colazione salata, “se rappresenta un’eccezione va bene”, ha dichiarato<strong> Andrea Ghiselli,</strong> dirigente del Centro di ricerca alimenti e nutrizione. “Un po’ come si fa quando si va all’estero e si mangiano uova e bacon. <strong>Non va bene, invece, se si mangia ogni giorno</strong>. Non ci sono evidenze che dicano che un uovo al giorno faccia male, ma bisogna valutare il bilancio del <strong>colesterolo</strong> della giornata. E 40 grammi di prosciutto al giorno, 210 a settimana, sono davvero troppi”.
<h2>Svedesi e giapponesi</h2>
Tendenza all''abbondanza e al salato che è tipica di tutti i Paesi del Nord Europa: in <strong>Svezia</strong>, ad esempio, negli hotel si trova facilmente per colazione<strong> polpette, salsicce, salumi</strong> e perfino l''<strong>aringa</strong>. In <strong>Finlandia</strong> anche <strong>verdure</strong> e <strong>porridge</strong>. Che dire, poi, della colazione <strong>giapponese</strong> a base di <strong>pesce, alghe, uova, verdure, riso e miso</strong>? Ma il “partito del dolce”, in ogni caso, con il passare degli anni è in netta avanzata in tutto il mondo. E un motivo, dopo tutto, ci sarà. O no?

&nbsp;','Colazione, dolce o salata?','Italiana e continentale oppure angloamericana e svedese? Due partiti contrapposti alla prova del nutrizionista. E a quella del gusto. Tra cornetto e cappuccino e uova e bacon, chi la spunterà? Indovinate un po''...','inherit','closed','open','','44849-revision-v1','','','2016-03-29 07:04:14','2016-03-29 05:04:14','',44849,'http://old.lacucinaitaliana.it/44849-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-03-29 07:12:20','2016-03-29 05:12:20','<strong>Salvador Dalì</strong> aveva una grande passione per la <strong>cucina</strong>: l''avreste mai detto? Forse non tutti sanno che l''artista spagnolo dalle personalità camaleontiche ha applicato la sua incredibile fantasia anche per realizzare un <em>cookbook</em> surrealista: "<em><strong>Les Diners de Gala</strong></em>".

Si tratta di un libro di cucina a dir poco particolare, proprio come il suo autore, dedicato all''amato moglie Gala. Realizzato nel 1973 in 400 copie, è probabilmente una delle sue opere meno conosciuta al mondo comune. Infatti, Dalì come artista ha toccato vari campi per esprimersi dal cinema alla pittura, dalla scultura alla fotografia. Nel corso della sua carriera, realizzò più di 1.500 dipinti, oltre ad illustrazioni per libri, litografie, scenografie e costumi teatrali, disegni, sculture e svariate altre opere. Un genio in continua evoluzione alla ricerca continua di modi per lasciare andare le sue incredibili idee - quindi perché non anche in cucina?

A suo modo, questo libro di cucina è un insieme di disegni e testi dall''alto tasso di surrealismo e erotismo prodotti direttamente dalla mente creativa di <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Salvador_Dal%C3%AD" target="_blank">Salvador Dalì</a>. Già dal monito iniziale si capisce a cosa si va incontro:
<blockquote>"<em>Les Diners de Gala con le sue ricette e illustrazioni è unicamente devoto ai piaceri del gusto. Non cercate formule dietetiche qui. Se sei uno di quelli che contano le calorie e trasformano le gioie del mangiare in una forma di punizione, chiudi subito questo libro. E'' troppo vivace, aggressivo e impertinente per te</em>".</blockquote>
Suddiviso in 12 capitoli per 136 ricette, ognuno dedicato ad uno specifico tipo di pietanza, dai frutti di mare come l''<em>aragosta in aspic</em> fino a piatti esotici o surrealisti come "<em>L''uovo di 1000 anni</em>" o "<em>Consommé di Gamberi</em>". Attenzione particolare Salvador Dalì ha riservato per uno dei capitoli finali dedicato ai cibi afrodisiaci con illustrazioni eloquenti.

Il libro è molto ricercato dagli appassionati e possedere un''edizione autografata è da veri intenditori. Intanto, su <a href="http://www.amazon.com/Dal%C3%AD-Les-Diners-Gala-Salvador/dp/3836508761/ref=pd_sim_sbs_14_1/189-5603162-0592204?ie=UTF8&amp;refRID=0K46WJK7KZXFTNM48DSF" target="_blank">Amazon</a> si può trovare la ristampa e immaginare pranzi e cene a tema surrealista proprio come alle cene di Gala.','Salvador Dalì e il suo libro di cucina surrealista: da vedere','','inherit','closed','open','','45508-revision-v1','','','2016-03-29 07:12:20','2016-03-29 05:12:20','',45508,'http://old.lacucinaitaliana.it/45508-revision-v1/',0,'revision','',0),
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