Alzi la mano chi non ha mai provato l'olio al peperoncino. Anche se l'<strong>olio extra vergine</strong> <strong>d'oliva</strong> è già buono di per sé, aromatizzarlo può essere utile per <strong>insaporire ancora di più le nostre ricette</strong> in modo semplice e pratico. Basta così un filo d'olio per <strong>sorprendere chi assapora il piatto </strong>facendogli gustare un aroma che non si vede, ma che c'è.

Per farlo in casa occorre <strong>scaldare l'olio e lasciarlo in infusione con le erbe</strong> che preferiamo, dal basilico al rosmarino, dalla menta agli agrumi. Possiamo crearne uno dal <strong>sapore delicato o un olio più deciso</strong>, dipende da come lo vogliamo utilizzare, se sul pesce, sulla carne o sulle verdure. Ecco<strong> tre idee</strong> per ogni situazione a tavola.
<h2>Olio alla menta piperita</h2>
Scaldate 250 g di olio fino a 75-80 °C, spegnete e mettetevi in infusione 12-15 foglie di menta piperita. Quando l’olio si sarà raffreddato, filtratelo pressando delicatamente la menta. Per piatti a base di verdura.
<h2>Olio piccante</h2>
Procedete come sopra, mettendo in infusione nell’olio scaldato gli aghi di un rametto di rosmarino, un peperoncino fresco, un piccolo scalogno affettato e 2 foglie di alloro. Se amate un piccante più intenso, tagliate a pezzetti il peperoncino. Adatto
per la carne grigliata.
<h2>Olio da insalata</h2>
Procedete come sopra, mettendo in infusione nell’olio scaldato 6-8 foglie di basilico, 1 spicchio di aglio fresco, 2 scorzette di limone non trattato.