<em>«Le persone giungono sempre nel momento giusto nei luoghi in cui sono attese»</em>. Questa frase di Coelho è perfetta per descrivere la mia nuova storia. Tanti, troppi ragazzi fuggono via dalla Sicilia per realizzare i propri sogni. Il racconto di oggi invece scalda il cuore e fa tornare il buonumore, perché parla di un ritorno a casa, quello di <strong>Francesco Alagna</strong>, e del suo amore per <strong>Anna Ruini</strong>, incantevole ragazza toscana perdutamente innamorata della Sicilia.

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L’attrazione di Anna per l’isola comincia a manifestarsi sui banchi di scuola, leggendo le pagine delle grandi opere della letteratura siciliana di fine secolo come <strong><em>Il</em></strong><em> <strong>Gattopardo</strong> </em>di Giuseppe Tomasi di Lampedusa e <strong><em>Conversazione in Sicilia</em></strong> di Elio Vittorini. Dopo la laurea all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, viene subito notata da <strong>Donnafugata</strong>, marchio storico del vino siciliano, che la vuole in Sicilia per lavorare nel marketing e nella comunicazione. Ed è così che comincia l’avventura siciliana di questa giovane fanciulla che da Firenze si dirige verso il sole di Marsala, città del vino per eccellenza, per scrivere un nuovo capitolo della sua vita.

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<em>«Io ero, quell'inverno, in preda ad astratti furori»</em> comincia così Conversazione in Sicilia. L’io narrante è Silvestro, che si trova su un treno che lo riporta sull’isola dopo quindici anni di assenza. Chissà se Anna nel suo viaggio verso Marsala avrà pensato al viaggio in Sicilia compiuto da quel personaggio tanto amato ai tempi della scuola. Molto più probabilmente nei suoi occhi scorrevano già le immagini dei tramonti rosa alle Saline, delle gite in barca a zonzo per le Egadi, delle passeggiate tra le vie del borgo medievale di Erice o quelle barocche di Marsala, sotto l’arco di Porta Garibaldi, quella da cui entrò il famoso eroe dei due mondi con i suoi Mille.

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A Marsala incontra Francesco, ai tempi consulente nel settore sanitario di base a Milano. Nel cuore e nella testa di Francesco aleggiava da tempo il desiderio di ritornare in Sicilia, per avviare una attività imprenditoriale nel campo dell’enogastronomia. Ma è solo dopo l’incontro con Anna (Ah l’Amour!) che decide di mollare tutto per dare vita al suo progetto. L’idea era quella di creare una bottega (“<em>putia”</em> in siciliano) alimentare, con prodotti di estrema qualità, che fosse al tempo stesso un luogo di ritrovo. A fine novembre del 2013 nasce <strong>Ciacco Putia Gourmet</strong>, <em>delicatessen</em> <em>bistro</em> in salsa sicula aperto dall’ora di pranzo fino al dopo cena. Un ibrido tosco-siculo che unisce insieme storia, tradizioni e cultura delle regioni dei suoi ideatori.

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Grazie a una scelta arguta del nome, compiuta da Francesco e Anna, si è venuta a creare una curiosa e divertente coincidenza: il locale sorge in Piazza del <strong>Purgatorio</strong>, nel centro storico di Marsala. Al suo fianco si erge maestosa in tutta la sua bellezza la chiesa di Santa Cecilia, inequivocabile richiamo al <strong>Paradiso</strong>. Il nome del locale, invece, rimanda a quel Ciacco citato da Dante Alighieri nell’<strong>Inferno</strong> tra i Golosi.

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La selezione dei prodotti offre alcune cicche della <strong>tradizione siciliana</strong> come gli ottimi vini, le <em>busiate </em>(tipico formato di pasta trapanese), il sale marino artigianale, e della<strong> tradizione</strong> <strong>toscana</strong> come i ceci rosa del Valdarno, i fagioli zolfini e l’olio grullo (in toscano “pazzerello”), tutti prodotti provenienti dall’Azienda Agricola La Gramigna della famiglia di Anna. Pezzo forte di Ciacco sono, però, formaggi e salumi, oggetto di una ricerca quasi maniacale da parte di Francesco. Una vera ossessione gastronomica che lo spinge ogni giorno alla ricerca delle migliori produzioni di <em>Soppressata</em>, <em>Finocchiona </em>(Toscana<em>)</em>, <em>Vastedda del Belice</em> e <em>Piacentino Ennese</em> (Sicilia), solo per fare qualche esempio.

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Anche la cucina, sia a pranzo che a cena, offre piatti ricercati delle due regioni. Per la Sicilia <em>pasta “a Frocia”</em> (una pasta a frittata), <em>Vope chine</em> (pesce azzurro ripieno di mollica, uvetta, pomodoro e pinoli), involtini siciliani, tortino di sarde o il Couscous fortificato con il Marsala, vera chicca <em>gourmand </em>di Ciacco. Per la Toscana invece non potevano mancare la <em>Ribollita </em>in inverno, piatto tipico della cultura enogastronomica della regione e la <em>Panzanella </em>d’estate, insalata della tradizione popolare a base di pane raffermo, cipolla rossa e basilico.

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Da Ciacco Putia Gourmet è possibile partecipare a dei laboratori di approfondimento sul vino Marsala a cui Francesco e Anna hanno dato il nome di <strong><em>Do You Marsala?</em></strong> L’idea è quella di avvicinare i giovani e restituire dignità a un grande vino che ha segnato la storia di tutta la costa occidentale della Sicilia, prima con le famiglie inglesi trasferitesi sull'isola nel ‘700 e poi con la dinastia dei Florio durante la <em>Belle Epoque</em>. Il format propone le diverse categorie di Marsala in abbinamento a uno specifico prodotto salato, diversamente dal gusto diffuso che lo vuole invece servito insieme ai dolci della pasticceria secca siciliana. Ogni abbinamento prende il nome di uno dei sette vizi capitali. E così il <em>Marsala Superiore Secco</em> in abbinamento alla <em>Mortadella tartufata</em> rappresenta la <strong>Gola</strong>, mentre il <em>Marsala Superiore Riserva 5 anni</em> con burro e alici la <strong>Lussuria</strong>. L’abbinamento <strong>Superbia</strong> prevede il <em>Marsala Vergine</em> con ragusano, mostarda, cipolle e arancia. L’<strong>Ira</strong> è invece l’abbinamento del <em>Marsala Fine Rubino</em> con il <em>Cioccolato Criollo extra fondente</em>.  Un’idea di successo che <strong>dal 22 al 25 settembre</strong> sbarcherà a <strong>Expo Milano 2015</strong>, all’interno del Padiglione del <strong>Cluster BioMediterraneo</strong>.

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Ogni volta che sono da Ciacco, meglio se in una sera d’estate nell’intimità di uno dei pochi tavoli all’aperto, sono felice. Anna e Francesco sono la prova vivente che in Sicilia anche i giovani possono avere un futuro. La felicità sta nelle piccole cose e questi due ragazzi carichi di entusiasmo e voglia di fare hanno costruito qui a Marsala il loro piccolo angolo di paradiso. Sono queste le storie che voglio raccontare nel mio bellissimo viaggio in Sicilia per <em>La Cucina Italiana</em>, con la speranza che altri, leggendo, possano seguire l’esempio di questi due talentuosi ragazzi.

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<strong>Ciacco Putia Gourmet</strong> – Via S. Cammareri Scurti 3, Marsala

Per maggiori info visita il sito <a href="http://www.ciaccoputia.it/">www.ciaccoputia.it</a>