Per molte <strong>allergie</strong> il periodo peggiore è ormai alle spalle, ma il pericolo non si nasconde solo nei <strong>pollini</strong>, negli <strong>acari</strong>, nelle <strong>erbe</strong> o nel <strong>pelo degli animali</strong>. Spesso, per le persone allergiche, i rischi si nascondono anche negli <strong>alimenti</strong>. Sono le cosiddette “<strong>allergie crociate</strong>”: ossia quelle reazioni allergiche scatenate, nello steso individuo, da fattori apparentemente non correlati tra di loro, come alcuni pollini e alcuni cibi di origine vegetale. In altre parole, secondo quanto dichiarato dall'istituto Humanitas di Milano, “il <strong>70% delle persone allergiche</strong> ai pollini soffre di reazioni crociate con gli alimenti”. Questo per l'<strong>intrinseca somiglianza</strong> tra i due elementi considerati: ad esempio, chi è allergico all'<strong>ulivo</strong> è probabile che lo sia anche alle <strong>olive</strong>, e lo stesso vale per <strong>nocciolo e nocciola</strong>; oppure perché il cibo, pur non avendo apparentemente alcuna analogia con il principale allergene (ad esempio, <strong>graminacee e meloni</strong>), contiene le <strong>stesse porzioni di proteine a cui si è allergici</strong>.
<h2>I sintomi</h2>
In genere, negli alimenti, la manifestazione allergica consiste in<strong> prurito, tumefazione e la comparsa di vescicole sulla mucosa orale</strong>, ma in alcuni soggetti si possono presentare anche<strong> starnuti, congiuntivite, asma e orticaria</strong>. La manifestazione più frequente è la cosiddetta “<strong>sindrome orale allergica</strong>”, che comporta <strong>prurito, formicolii e gonfiore alle labbra</strong> che possono estendersi anche a palato e lingua. <strong>Nulla di grave</strong>, per carità: nella maggior parte dei casi i sintomi <strong>scompaiono da soli</strong>, ma il <strong>disagio</strong> è evidente. Quali sono, dunque, le allergie crociate, e a quali alimenti devono stare attenti coloro che “soffrono” pollini, peli e altre sostanze?
<h2>Gramigna, agrumi e pomodori</h2>
Per tutti gli allergici ai <strong>pollini</strong>, attenzione al <strong>miele</strong>. Poi, per gli allergici alle <strong>graminacee</strong> (come la <strong>gramigna o erba canina e la dattile o erba mazzolina</strong>), occhio a <strong>sedano, orzo, avena, mais, riso, segale, frumento, agrumi, cocomero, pesca, prugna, melone, albicocca, ciliegia, pomodoro, bietole, mandorle e arachidi</strong>. Colpa delle profiline, proteine contenute in questi alimenti.
<h2>Artemisia e cocomero</h2>
Per gli allergici all'<strong>artemisia</strong>, occhio a<strong> cocomero, banana, melone, zucca, sedano e camomilla</strong>.
<h2>Parietaria e ciliegie</h2>
Per la <strong>parietaria</strong>, i principali rischi si concentrano nella <strong>ciliegia</strong>, nel <strong>melone</strong> e nelle <strong>more di gelso</strong>, oltre che nel <strong>basilico</strong>, nell'<strong>ortica</strong> e nei <strong>piselli</strong>.
<h2>Betullacee e frutta</h2>
Altra allergia parietaria molto diffusa, soprattutto al Nord, quella tra la <strong>betulla</strong> da una parte e, dall'altra, <strong>albicocca, arachidi, carote, ciliegie, banane, fragole, lamponi, mandorle, mele, melone, nespola, noce, nocciola, pesca, pistacchio, finocchio, patate e sedano</strong>. Le reazioni alla <strong>mela</strong>, in particolare, si hanno nel <strong>70%</strong> dei casi di allergia alla betulla.
<h2>Ambrosia e cocomero</h2>
A settembre, occhio all'<strong>ambrosia</strong> e agli “incroci” con<strong> cocomero, banana, melone, camomilla, sedano e zucca</strong>, validi anche per coloro che soffrono l'<strong>artemisia</strong>.
<h2>Acari e crostacei</h2>
Tutto questo vale non solo per le allergie a sostanze di origine vegetale, ma anche animale. È il caso degli <strong>acari</strong>: in questo caso gli allergici devono fare attenzione a <strong>crostacei, lumache di terra e di mare, ostriche, vongole e cozze.</strong>
<h2>Lattice e kiwi</h2>
Perfino le allergie a sostanze come il <strong>lattice</strong> hanno le loro conseguenze a tavola: occhio in questo caso a <strong>banana, avocado, kiwi, castagna, arachidi, peperone e melanzane.</strong>
<h2>Meglio un controllo</h2>
Ma attenzione:<strong> il problema non riguarda tutti</strong>, molto dipende dalla sensibilità all'allergene. E spesso il pericolo svanisce con la <strong>cottura</strong> o la lavorazione. Ecco perché, in caso di dubbio, è meglio sempre rivolgersi a un <strong>allergologo</strong>.

Di Massimo Lanari