Prozioni: 10

Tempo totale:

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: Ricotta g 600 - Pan di Spagna g 300 - Frutta candita mista g 200 - Zucchero semolato g 200 - Zucchero fondente g 200 - Marzapane al pistacchio g 100 - Cioccolato fondente g 100 - Pistacchi g 50 - Baccello di vaniglia n 1/2 - Cannella in polvere - Acqua di fior d'arancio - Liquore Maraschino

Ingredienti: 600 grammi ricotta|300 grammi pan di spagna|200 grammi frutta candita mista|200 grammi zucchero semolato|100 grammi marzapane al pistacchio|100 grammi cioccolato fondente|50 grammi pistacchio|0.5 vaniglia in baccello|cannella in polvere|acqua di fiori d'arancio|Maraschino

Preparazione: Bollire 100 ml di acqua con 50 g di zucchero; raffreddare e profumare con poco maraschino e qualche goccia di acqua di fiori d'arancia. Affettare il Pan di Spagna a fette di circa un centimetro. Passare la ricotta al setaccio e condire con 150 g di zucchero, il cioccolato a scaglie, i semi della vaniglia, un pugno di canditi e i pistacchi appena tritati. Foderare con pellicola una tortiera da 8 porzioni. Rivestire il fondo con il pan di Spagna e tutto il bordo con un cordone alto quanto la parete della tortiera e dello spessore di circa _ centimetro. Oppure alternando pezzi di Pan di Spagna e di marzapane *.(se non lo trovate, impastate il marzapane classico con una manciata di pistacchi tritatissimi e ridotti in crema). Riempire con il composto di ricotta e ricoprire con il rimanente pan di Spagna e bagnare con poca bagna; porre a rassodare in frigo per qualche ora. Scaldare leggermente lo zucchero fondente in una piccola casseruola, versarlo sulla cassata molto fredda, giÊ estratta dallo stampo, ovviamente rovesciata sul piatto di servizio. Decorare con frutta candita. Servire.

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Step: Bollire 100 ml di acqua con 50 g di zucchero; raffreddare e profumare con poco maraschino e qualche goccia di acqua di fiori d'arancia. Affettare il Pan di Spagna a fette di circa un centimetro. Passare la ricotta al setaccio e condire con 150 g di zucchero, il cioccolato a scaglie, i semi della vaniglia, un pugno di canditi e i pistacchi appena tritati. |Foderare con pellicola una tortiera da 8 porzioni. Rivestire il fondo con il pan di Spagna e tutto il bordo con un cordone alto quanto la parete della tortiera e dello spessore di circa _ centimetro. Oppure alternando pezzi di Pan di Spagna e di marzapane al pistacchio (se non lo trovate, impastate il marzapane classico con una manciata di pistacchi tritatissimi e ridotti in crema). |Bagnare con poca bagna; porre a rassodare in frigo per qualche ora.|Riempire con il composto di ricotta.|Ricoprire con il rimanente pan di Spagna.|Scaldare leggermente lo zucchero fondente in una piccola casseruola, versarlo sulla cassata molto fredda, già estratta dallo stampo, ovviamente rovesciata sul piatto di servizio.|Decorare con frutta candita.|Servire.

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