Spegnere la luce quando non è necessaria, stare attenti al consumo di acqua, fare la raccolta differenziata nel modo corretto sono tutte pratiche importanti per ridurre il nostro impatto sull'ambiente ma la salvaguardia del pianeta e delle sue biodiversità passa anche dalla tavola e dal cibo che scegliamo. Secondo l'ultimo rapporto Enea per produrre, trasformare e trasportare il cibo viene consumata una quantità di energia – per lo più derivante da fonti fossili – pari al 30% del consumo totale di energia del mondo e del 22% delle emissioni di gas serra. Un dato su cui riflettere, considerando soprattutto anche quanto di questo cibo viene sprecato. Per questo scegliere ogni giorno un'alimentazione che sia sostenibile per il nostro pianeta e fonte di benessere per l'uomo sta diventando sempre più necessario. E riuscire a fare entrambe le cose è possibile se si seguono delle semplici accortezze:

<strong>Acquistare prodotti locali e cibi di stagione</strong>
Fare la spesa preferendo frutta e verdura di stagione e con il minor chilometraggio tra il luogo di produzione e di vendita vuol dire acquistare prodotti freschi, sostenere l'economia locale e le filiere italiane, ridurre le emissioni di CO2 limitando i trasporti e privilegiare prodotti tipici e varietà nostrane spesso a rischio estinzione. Consumare prodotti di stagione è un vantaggio a livello nutrizionale ed ecologico perché impattano molto meno di altri cibi che arrivano da lontano e impiegano più tempo (ed energia) per arrivare sulle nostre tavole.

<strong>Diminuire il consumo di carne</strong>
Gli allevamenti industriali sono causa di gravissimi problemi ambientali tra cui l'inquinamento, il consumo di acqua e l'impiego di quasi metà della produzione agricola mondiale per alimentare gli animali. Per impattare di meno sull'ambiente e guadagnarne in salute, una pratica eco-friendly è quella di ridurre il consumo di carne – preferendo sempre prodotti locali di qualità – e sostituirla con altre fonti proteiche come legumi e uova, la cui produzione e conservazione è caratterizzata da costi sostenibili e basso dispendio di energia.

<strong>Scegliere il pesce giusto</strong>
La pesca intensiva è un'altra pratica che sta mettendo in forte pericolo l'ecosistema perché non tiene conto dei tempi necessari alla natura per rigenerarsi. Le risorse ittiche non sono illimitate e proprio per questo è necessario recuperare il concetto di stagionalità del pescato e promuovere la pesca locale.

<strong>Ridurre gli sprechi casalinghi</strong>
Comprare solo quello che consumiamo, far ruotare i cibi nel frigo dando la precedenza a quelli più vicini alla data di scadenza, stare attenti alle quantità e recuperare con fantasia cibi avanzati sono gesti eco-friendly che devono diventare quotidiani.

<strong>Ridurre il packaging</strong>
Il 40% dei rifiuti è costituito da imballaggi che per essere smaltiti richiedono energia e risorse e che incidono notevolmente sul prezzo del prodotto finito. Scegliere merci con meno imballaggio possibile o, meglio ancora, prodotti alla spina e sfusi è un'ottima alternativa sostenibile per la natura e per il portafogli.

<strong>Più biologico, meno cibo raffinato</strong>
Alimenti biologici e organici si basano sul rispetto dei processi ecologici, delle risorse e della biodiversità e non prevedono l’uso di sostanze chimiche di sintesi come concimi e pesticidi. Questo non solo preserva l'ambiente, ma anche la nostra salute. Un esempio? Preferire pane e pasta integrali, più sani e ottenuti con tecniche di produzioni meno elaborate e impattanti.

<strong>Bere l'acqua di rubinetto</strong>
Gli italiani sono i più grandi consumatori europei d'acqua in bottiglia, con 192 litri a testa: un impatto ambientale enorme se consideriamo solo il trasporto, che avviene quasi sempre su gomma, e l'insostenibile mole di rifiuti che comporta. L'acqua del rubinetto non costa nulla, non inquina e nella gran parte delle città italiane la sua qualità è sicura, salubre, batteriologicamente pura e accettabile al gusto.