Prozioni: 8

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 200 g cavolfiore a cimette - 200 g broccolo romano a cimette - 130 g 2 carote - 100 g sedano - 90 g 3 scalogni - 2 carciofi - aceto di vino bianco - vino bianco secco Ò alloro Ò zucchero - olio extravergine di oliva - sale Ò pepe in grani

Ingredienti: 200 grammi cavolfiore a cimette|200 grammi broccolo romano a cimette|130 grammi carote|100 grammi sedano|90 grammi scalogni|2 carciofi|aceto di vino bianco|vino bianco secco|alloro|zucchero|olio extravergine di oliva|sale|pepe in grani

Preparazione: Pulite i carciofi e tagliateli in 8 spicchi ciascuno. Sbucciate e tagliate a spicchi gli scalogni. Pelate le carote e tagliatele a pezzetti. Riducete il sedano a fettine. Portate a bollore in una casseruola 3 bicchieri di aceto, 3 bicchieri di vino bianco e 4 bicchieri di acqua con una foglia di alloro, qualche grano di pepe, sale e un pizzico di zucchero. Tuffate cavolfiore, broccolo romano, sedano e carote nella casseruola e cuocete per 10-12 dal bollore. Dopo 4-5 di cottura, aggiungete anche lo scalogno. Scolate le verdure con una schiumarola. Nellacqua di cottura tuffate i carciofi e lessateli per circa 8. Mescolate le verdure, aggiustatele di sale e conditele con olio a piacere.

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