Prozioni: 10

Tempo totale: 75

Tempo cottura: 75

Descrizione ingredienti: 1,8 kg arista - 270 g un pezzetto di lardo - 200 g lardo a fettine - olio extravergine di oliva - aglio - sale - liquirizia in polvere e in bastoncini

Ingredienti: 1.8 kilogrammi arista|270 grammi un pezzetto di lardo|200 grammi lardo a fettine|sale fino e grosso

Preparazione: Pulite larista, liberando gli ossi e recuperando i pezzetti di polpa tra le coste. Steccatela con pezzetti di lardo tenendone da parte un po, cospargetela con sale e liquirizia in polvere, poi rosolatela in padella in abbondante olio per 7-8', girandola su tutti i lati. Toglietela dalla padella e fatela raffreddare. Nella stessa padella, con una testa di aglio tagliata a metÊ orizzontalmente, rosolate i pezzetti di polpa recuperati per 4-5', poi versate tutto in una pirofila. Fasciate larista con le fettine di lardo, steccatela in pi punti con 2-3 bastoncini di liquirizia spezzettati, coprite gli ossi con foglietti di alluminio e mettetela nella pirofila, insieme con i pezzetti di polpa e il lardo avanzato. Infornate a 180 ¡C per 45-50', irrorando ogni tanto la carne con il suo sugo.

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