La colazione è il pasto più importante della giornata, lo sanno tutti, ma sono anche gli stessi tutti che finiscono per mangiare sempre e solo cappuccio&amp;brioche, biscotti e caffelatte, fette biscottate con la marmellata – ossia soluzioni dolci, prive di carboidrati complessi, di fibre e dei nutrienti in grado di farci arrivare pieni di energie, e non affamati come lupi, fino all'ora di pranzo. In Italia la colazione la si fa salata e sono ancora pochi, se non la domenica per il brunch che si lanciano in soluzioni salate, ma basta andare in vacanza nei paesi del Nord per ritrovarsi davanti a zuppe, aringhe, uova, pancetta e pane nero. Solo questione di (buone) abitudini, e di ricette semplici e veloci per cominciare la giornata con il piede giusto e qualcosa di buono nel piatto.

Arriva in tutta risposta nelle librerie <strong>Breakfast</strong> (<a href="http://www.ilcastelloeditore.it/" target="_blank">Il Castello editore</a>) di <a href="http://www.saladpride.com/" target="_blank">David Bez</a>, una raccolta di <strong>150 ricette</strong> semplici, veloci e sane per trasformare la colazione in un appuntamento imperdibile, anche per i più pigri e per quelli che bevono solo un espresso e via.
<em>“Questa abitudine non è comune nella tradizione italiana, ma è diffusa in molti altri Paesi, compreso il Regno Unito: partendo da questo presupposto, ho capito che una colazione con meno zuccheri e più proteine e verdure, ma anche meno cereali, fa calare il desiderio di zuccheri durante la giornata. Adesso mi sento nutrito</em> – ha spiegato l'autore – <em>Ma non mi sentivo affatto così quando mangiavo pasticcini e dolci ogni mattina; i livelli di zucchero nel sangue schizzavano e dovevo soddisfare il mio desiderio di zucchero per tutto il giorno, dal mattino fino alla sera tardi”.
</em>David Bez, art director italiano trapiantato a Londra, è al suo secondo libro dopo di <strong>Salad Pride</strong>, progetto di vita vera (una insalata al giorno, per quattro anni) diventato un successo editoriale in venti Paesi. Oggi, dopo tanti pranzi, David è passato alle colazioni. “<em>Colazioni onnivore, vegetariane, vegane, crudiste e pescetariane create, partendo semplicemente dal concetto di insalata di frutta ed evolute fino esplorare una colazione salata composta da verdure, formaggi, uova". Ma anche gamberi, avocado, salmone, prosciutto...</em>