Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 500 g finocchi - 300 g semola di grano duro - 110 g strutto - 6 carciofi - aglio - prezzemolo - limone - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi finocchi|300 grammi semola di grano duro|110 grammi strutto|6 carciofi|prezzemolo|limone|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Impastate la semola con lo strutto morbido, un pizzico di sale e 130 g circa di acqua; quando la pasta sarÊ liscia ed elastica, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare mentre preparate le verdure del ripieno. Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi sottili mettendoli via via a bagno in acqua e limone. Mondate i finocchi e tagliateli a tocchetti. Rosolate i finocchi in padella con un cucchiaio di olio per 2-3', poi salateli. Rosolate anche i carciofi per 2-3' con un cucchiaio di olio, uno spicchio di aglio e un pizzico di prezzemolo tritato, salandoli a fine cottura. Mescolate carciofi e finocchi, dopo aver eliminato laglio, aromatizzateli con poca scorza di limone grattugiata e una bella macinata di pepe. Tirate la pasta e foderate con 3/4 della pasta uno stampo a cerniera (ü 18 cm) e riempitelo con le verdure. Stendete il resto della pasta in un disco (ü 20 cm) e con esso coprite la torta, sigillando bene i bordi. Infornate a 200 ¡C per 35' circa. Sfornate la torta, lasciatela riposare per una decina di minuti, poi sformatela e servitela calda o tiepida.

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