Originari dell'Asia,<strong> i piselli sembra che venissero coltivati fin dall'antichità</strong> e che poi divennero parte integrante della dieta di greci e romani, diffondendosi in tutta l'area mediterranea.  Fanno parte della famiglia delle Leguminose e contengono moltissimi carboidrati, fibre solubili, sali minerali e vitamine. Il momento migliore per raccoglierli è tra la primavera e l'estate, quando i semi sono particolarmente teneri: in questa fase sono anche particolarmente dolci, mentre attardando la raccolta, diventano più farinosi e amarognoli. Solitamente si trovano in commercio freschi, nel loro bacello, ma si possono acquistare anche secchi e spezzati, o surgelati e in scatola. Una variante di

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<strong>Un alleato per perdere peso</strong>

E' stato dimostrato da diversi studi che il consumo giornaliero di una porzione di piselli aiuti a perdere peso. Oltre a questo, sarebbero un utile alleato per tenere controllata la pressione sanguigna e il livello dei trigliceridi nel sangue.

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Tutorial:

1) Scegliete piselli freschi dal colore verde brillante, con il bacello ben sodo e che non abbia macchie

2) Quelli conservati, sia congelati, sia inscatolati, devono avere un colore uniforme, una consistenza tenera, assenza di qualsiasi odore, assenza di grani germinati e liquido di conservazione limpido.

3) Se acquistate i piselli congelati, non avete bisogno di scongelarli: basterà immergerli in acqua bollente salata e farli cuocere per 5 minuti.

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