Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 800 g 2 melanzane - 200 g cipolla a fettine - 50 g aceto di vino bianco - 25 g peperone rosso in dadolata - 12 filetti di acciuga sott'olio - prezzemolo tritato - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 800 grammi melanzane|200 grammi cipolla a fettine|50 grammi aceto di vino bianco|25 grammi peperone rosso in dadolata|12  filetti di acciuga sott'olio|prezzemolo tritato|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Tagliate le melanzane per il lungo ricavando 4 fette spesse 2-3 cm; stendetele su una placca unta di olio, ungetele di olio, salatele, pepatele e infornatele a 200 ¡C per 15-20'. Rosolate la cipolla per 3-4' in una padella con 50 g di olio e un pizzico di sale; sfumate con laceto, unite il peperone e dopo 1' togliete dal fuoco e completate con abbondante prezzemolo (saor). Distribuite le melanzane nei piatti e completate con il saor e le acciughe.

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