Se l’unica cotoletta che avete mangiato nella vita è quella alla milanese, non potete non leggere questo articolo.

Se per cotoletta intendiamo tutto ciò che può essere tagliato a fette, passato nell’uovo sbattuto e poi nel pan grattato, allora si possono preparare cotolette con un sacco di ingredienti e noi vogliamo suggerirvene almeno 10.

La cotoletta alla milanese è un classico intramontabile e se volete farla bene seguite la nostra ricetta. <strong>LINK!!!</strong> Una sola raccomandazione: si frigge nel burro e su questo non si discute!

Ma se siete curiosi di provare tante altre idee golose e croccanti e se amate le panature più di ogni altra cosa al mondo, ecco 10 ricette facile per voi, con tutto tranne che con la fettina di vitello.

<strong>Cotolette di melanzane</strong>

Un secondo a base di verdure che piacerà a grandi e bambini. Basta semplicemente tagliare a fette la melanzana e poi passarla prima nell’uovo sbattuto e poi in un mix di pangrattato, sale e parmigiano grattugiato. Questa cotolette di possono cuocere anche al forno a 200° per circa 15 minuti.

<strong>Cotolette di persico</strong>

In realtà abbiamo pensato al persico perché è un pesce molto versatile, ma pote utilizzare anche merluzzo o sogliola, o anche pesci più carnosi come tonno e pesce spada. Passate i filetti di pesce nell’albume d’uono e poi in una panatura fatta di mollica di pane tritata con prezzemolo, aglio, sale e un filo di olio. Friggete o cuocete in forno.

<strong>Cotolette di funghi</strong>

Queste cotolette sono perfette con i funghi porcini che sono molto carnosi. Puliteli bene come spiegato in <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/come-pulire-i-funghi-10-consigli/" target="_blank">questa guida</a> e poi tagliateli a fette piuttosto spesse<strong>. </strong>Passateli prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggeteli in olio caldo.

<strong>Cotolette di zucca</strong>

La zucca si presta benissimo per la preparazione di cotolette croccanti furi e morbide dentro. Potete anche sbizzarrirvi in questo caso aggiungendo alla panatura delle spezie come il curry o la paprika. Tagliate la zucca a fette spesse e procedete nella maniera classica, con uovo e panatura e poi per renderle più croccanti fate una seconda panatura. Cuocetele in forno per mantenerle più crocanti.

<strong>Cotolette di patate</strong>

Avete due alternative in questo caso. O preparate una sorta di cordon bleu con due fette di patate sbollentate ripiene di prosciutto e formaggio e poi passate in uovo e pangrattato. Oppure una volta sbollentate le papate preparate l’impasto del gateau schiacciandole e mescolandole con un uovo, del parmigiano, prezzemolo, sale, prosciutto cotto a cubettie mozzarella. Utilizzate questo composto per preparare delle cotolette motlo golose.

<strong>Cotolette di formaggio</strong>

Scegliete il formaggio che preferite e che non sia troppo filante. Noi vi consigliamo un pecorino semi stagionato oppure un primosale. Basta tagliarlo a fette spesse e poi passarlo nella farina, nell’uovo e poi nel pangrattato. Queste cotolette vanno cotte in forno a 200° per 15 minuti.

<strong>Cotolette alla piastra</strong>

Una cotoletta che non si frigge né si cuoce in forno. La fettina di pollo si presta bene a questa preparazione. Preparate la cotoletta nella maniera classica magari con la mollica di pane tritata al posto del pangrattato e poi cuocetela su una piastra molto calda, prima da un lato e poi dall'altro.

<strong>Cotolette veg</strong>

Queste cotolette potete prepararle sia con il tofu che con il seitan. Preparate una sorta di pastella a base di farina di ceci e acqua che costituirà le uova sbattute e per la panatura scegliete un pane integrale o della farina fioretto se vi piace un po’ di croccantezza. Cuocetele in forno oppure in olio di semi.

<strong>Cotolette di pomodoro</strong>

Un contorno veloce perfetto soprattutto in estate quando i pomodori sono sodi e saporiti. Utilizzate un cuore di bue e affettatelo. Passatelo poi nell’uovo e nella mollica di pane tritatat con olio, sale, basilico e aglio. Cuocete in forno per 10 minuti a 200°.

<strong>Cotolette di fagioli</strong>

Un secondo perfetto per far mangiare i legumi anche ai bambini. Basta frullare i fagioli bolliti con poca acqua di cottura, mollica di pane, sale, prezzemolo e una patata schiacciata. Con questo composto preparate poi la base per le cotolette. Passatele prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Cuocetele in forno perché sono molto delicate.

<strong>Consigli:</strong>
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	<li>Ricordate che tutte le fritture vanno salate alla fine proprio pochi secondi prima di essere servite, altrimenti perdono croccantezza.</li>
	<li>Potete arricchire la panatura con spezie, granella di mandorle o nocciole e semi di diverso genere</li>
	<li>Farete felici i bambini con una panatura a base di corn flakes o patatine fritte</li>
</ul>