Prozioni: 4

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 350 g 2 melanzane lunghe - 250 g patate - 4 uova Ò basilico Ò aglio - paprica dolce in polvere Ò olio di arachide - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 350 grammi melanzana lunga|250 grammi patate|4 uova|basilico|aglio|paprica dolce in polvere|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Dividete le melanzane a metÊ, praticate dei piccoli fori sulla buccia, disponetele su una placca foderata di carta da forno e infornate nel forno ventilato a 180 ¡C per 40. Ricavate la polpa delle melanzane senza romperla, asciugatela con carta da cucina, disponetela in una pirofila con uno spicchio di aglio, qualche foglia di basilico spezzettata e coprite di olio extravergine. Sigillate con la pellicola e fate marinare per 30. Pelate le patate, tagliatele con la mandolina in fettine sottili e lasciatele immerse in acqua fredda per 30. Poi sgocciolatele, asciugatele con carta da cucina e friggetele in abbondante olio di arachide a 160Ô170 ¡C fino a doratura, infine scolatele su carta da cucina. Lasciatele raffreddare e spolverizzatele con sale e paprica. Sgocciolate le falde di melanzana e dividetele a metÊ nel senso della lunghezza. Formate su un foglio di alluminio una sorta di nido con due falde di melanzana, rompete allinterno un uovo, profumate con basilico, spolverizzate con poca paprica, salate e chiudete il cartoccio. Confezionate cos altri 3 cartocci e infornateli a 180 ¡C per 8-9. Sfornate i cartocci e serviteli con le patatine alla paprica.

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