Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 12 carciofi di media grandezza - 170 g yogurt greco - 100 g feta - 40 g tahina (pasta di sesamo) - semi di coriandolo Ò coriandolo fresco - olio extravergine di oliva Ò limone Ò sale

Ingredienti: 12 carciofi di media grandezza|170 grammi yogurt greco|100 grammi feta|40 grammi tahina (pasta di sesamo)|semi di coriandolo|coriandolo fresco|olio extravergine di oliva|limone|sale

Preparazione: Pulite i carciofi tagliando i gambi alla base. Decorticate a fondo i gambi eliminando tutta la parte fibrosa e metteteli a bagno in acqua e limone insieme con i carciofi. Tornite i carciofi e scavateli eliminando la barba. Portate a bollore in una casseruola 1,5 litri di acqua con mezzo limone parzialmente spremuto dentro e poi aggiunto insieme a 5 g di semi di coriandolo e un pizzico di sale. Tuffatevi i carciofi e i gambi e cuocete per 10; spegnete, lasciateli intiepidire nellacqua per altri 5, poi scolateli. Mescolate lo yogurt con 20 g di olio, un pizzico di sale, un pizzico di semi e un ciuffo di foglie di coriandolo fresco tritati, e la tahina, ottenendo una crema aromatica. Riempite i carciofi con questa crema; tagliate i gambi per il lungo e serviteli insieme ai cuori di carciofo ripieni, condite con un filo di olio e un pizzico di sale, completando con lamelle di feta.

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