Prozioni: 4

Tempo totale: 70

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 1,2 kg faraona - 350 g cipolline borettane pulite - 200 g cimette di borccolo - zucchero - aceto - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1.2 kilogrammi faraona|350 grammi cipolline borettane pulite|200 grammi cimette di broccolo|zucchero|aceto|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Bruciacchiate la faraona per eliminare gli eventuali residui di peluria, lavatela e asciugatela con carta da cucina. Tagliatela in 4 pezzi: staccate il busto dalle cosce, piegatelo allindietro e tagliatelo tra due vertebre per separarlo; separate poi le due cosce con le sovracosce; dividete in due il busto ottenendo due mezzi petti con lala. Accomodate i pezzi di faraona in una pirofila, conditeli con olio, sale e pepe, aggiungete le cipolline, condite anchesse con olio, sale e pepe e infornate a 200 ¡C. Sfornate dopo 30' circa i 2 pezzi di petto e teneteli in caldo; continuate invece a cuocere le cosce per unaltra decina di minuti. Riducete le cimette di broccolo in ciuffetti molto piccoli. Togliete le cipolline ormai cotte dalla pirofila e raccoglietele con le cimette di broccolo in unampia padella con un cucchiaio di aceto e un cucchiaino di zucchero, facendole glassare per 5-6'. Tagliate infine i pezzi di faraona ricavandone 8 o pi, in modo che ciascun commensale possa assaggiarne parti diverse. Servite la faraona accompagnata dalle verdure glassate.

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