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	 (3513,'2016-03-29 07:16:21','2016-03-29 05:16:21','<strong>Salvador Dalì</strong> aveva una grande passione per la <strong>cucina</strong>: l''avreste mai detto? Forse non tutti sanno che l''artista spagnolo dalle personalità camaleontiche ha applicato la sua incredibile fantasia anche per realizzare un <em>cookbook</em> surrealista: "<em><strong>Les Diners de Gala</strong></em>".

Si tratta di un libro di cucina a dir poco particolare, proprio come il suo autore, dedicato all''amato moglie <strong>Gala</strong>. Realizzato nel <strong>1973 in 400 copie</strong>, è probabilmente una delle sue opere meno conosciuta al mondo comune. Infatti, Dalì come artista ha toccato vari campi per esprimersi dal cinema alla pittura, dalla scultura alla fotografia. Nel corso della sua carriera, realizzò più di 1.500 dipinti, oltre ad illustrazioni per libri, litografie, scenografie e costumi teatrali, disegni, sculture e svariate altre opere. Un genio in continua evoluzione alla ricerca continua di modi per lasciare andare le sue incredibili idee - quindi perché non anche in cucina?

A suo modo, questo libro di cucina è un insieme di disegni e testi dall''alto tasso di surrealismo e erotismo prodotti direttamente dalla mente creativa di <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Salvador_Dal%C3%AD" target="_blank">Salvador Dalì</a>. Già dal monito iniziale si capisce a cosa si va incontro:
<blockquote>"<em>Les Diners de Gala con le sue ricette e illustrazioni è unicamente devoto ai piaceri del gusto. Non cercate formule dietetiche qui. Se sei uno di quelli che contano le calorie e trasformano le gioie del mangiare in una forma di punizione, chiudi subito questo libro. E'' troppo vivace, aggressivo e impertinente per te</em>".</blockquote>
Suddiviso in 12 capitoli per 136 ricette, ognuno dedicato ad uno specifico tipo di pietanza, dai frutti di mare come l''<em>aragosta in aspic</em> fino a piatti esotici o surrealisti come "<em>L''uovo di 1000 anni</em>" o "<em>Consommé di Gamberi</em>". Attenzione particolare <strong>Salvador Dalì</strong> ha riservato per uno dei capitoli finali dedicato ai cibi afrodisiaci con illustrazioni eloquenti.

Il libro è molto ricercato dagli appassionati e possedere un''edizione autografata è da veri intenditori. Intanto, su <a href="http://www.amazon.com/Dal%C3%AD-Les-Diners-Gala-Salvador/dp/3836508761/ref=pd_sim_sbs_14_1/189-5603162-0592204?ie=UTF8&amp;refRID=0K46WJK7KZXFTNM48DSF" target="_blank">Amazon</a> si può trovare la ristampa e immaginare pranzi e cene a tema surrealista proprio come alle cene di Gala.','Salvador Dalì e il suo libro di cucina surrealista: da vedere','Immaginare Salvador Dalì in cucina non è facile: eppure, anche il celebre artista spagnolo ha portato la sua fantasia surrealista in un ricettario eccezionale.','inherit','closed','open','','45508-revision-v1','','','2016-03-29 07:16:21','2016-03-29 05:16:21','',45508,'http://old.lacucinaitaliana.it/45508-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-29 07:16:40','2016-03-29 05:16:40','<strong>La cottura al cartoccio</strong> è un metodo che consente di preservare tutte le proprietà nutritive di un alimento, di eliminare del tutto o quasi completamente i condimenti, e per questo è indicato nelle diete ipocaloriche, di esaltare i sapori e i profumi dei cibi da cuocere. Si sfruttano i vantaggi della cottura a vapore e di quella al forno, e si mantiene la consistenza e la succulenza di ogni pietanza.
<h2>Come si prepara il cartoccio</h2>
Normalmente si avvolgono gli alimenti da cuocere in fogli di alluminio o di carta da forno. In alternativa, per un risultato più morbido e più saporito, si possono utilizzare foglie di ortaggi, come la verza. Prima di porre gli ingredienti sul foglio è bene ungere quest''ultimo con dell''olio di oliva. Una volta posto il cibo lo si può inumidire con del liquido, che può essere acqua, vino, succo di limone o di arancia. Questo accorgimento vale soprattutto per alcune carni, come il pollo, che tendono a seccarsi.
<h2>Tutto ciò che insaporisce</h2>
Al cartoccio si possono cuocere carni, pesci, verdure e anche cereali. Potete condire gli alimenti con erbe aromatiche, spezie, aglio, cipolla, per intensificare il sapore del cibo, o porli a cuocere su un letto di verdure, soprattutto se si tratta di pesce o carni delicate. Una volta guarnite le pietanze, occorre chiudere il cartoccio, evitando che fuoriescano liquidi, e porlo in una teglia direttamente in forno, per un tempo che varia dai 15 ai 30 minuti, a seconda della grandezza e consistenza del cibo in questione. Una volta pronto potete servirlo direttamente nel cartoccio o impiattarlo facendo attenzione a recuperare il condimento, che non va assolutamente buttato!

Ecco alcune nostre ricette:

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<h2>Come si prepara il cartoccio</h2>
Normalmente si avvolgono gli alimenti da cuocere in fogli di alluminio o di carta da forno. In alternativa, per un risultato più morbido e più saporito, si possono utilizzare foglie di ortaggi, come la verza. Prima di porre gli ingredienti sul foglio è bene ungere quest''ultimo con dell''olio di oliva. Una volta posto il cibo lo si può inumidire con del liquido, che può essere acqua, vino, succo di limone o di arancia. Questo accorgimento vale soprattutto per alcune carni, come il pollo, che tendono a seccarsi.
<h2>Tutto ciò che insaporisce</h2>
Al cartoccio si possono cuocere carni, pesci, verdure e anche cereali. Potete condire gli alimenti con erbe aromatiche, spezie, aglio, cipolla, per intensificare il sapore del cibo, o porli a cuocere su un letto di verdure, soprattutto se si tratta di pesce o carni delicate. Una volta guarnite le pietanze, occorre chiudere il cartoccio, evitando che fuoriescano liquidi, e porlo in una teglia direttamente in forno, per un tempo che varia dai 15 ai 30 minuti, a seconda della grandezza e consistenza del cibo in questione. Una volta pronto potete servirlo direttamente nel cartoccio o impiattarlo facendo attenzione a recuperare il condimento, che non va assolutamente buttato!
<h2>
Le ricette al cartoccio de La Cucina Italiana</h2>
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	 (3721,'2016-03-29 07:24:51','2016-03-29 05:24:51','“Per le piante e per le bestie il cibo è solo nutrizione, ma per gli essere umani no. <strong>Il cibo è identità, tradizione, memoria</strong>”. Parola di <strong>Giovanni Ballarini</strong>, presidente onorario dell’Accademia Italiana della Cucina, professore all’Università di Parma dal 1953 al 2003 e autore di numerose ricerche e pubblicazioni su antropologia, storia e alimentazione umana. La sua ultima opera, edita da Tarka, è da poco nelle librerie, fa parte di una trilogia inaugurata tre anni fa con “La cucina dei numeri primi” (“È già pronto il terzo libro che uscirà più avanti”, rivela) ed ha un titolo davvero evocativo: “<em><strong>Il boccon del prete. Ovvero il culo della gallina? Scienza, storia e tradizioni in tavola</strong></em>”. Di cosa si tratta? Di una raccolta di aneddoti, riti, leggende, origine di proverbi legati al cibo e personaggi famosi abbinati a celebri piatti, organizzata, come gli altri volumi della trilogia, in sessanta capitoletti da circa cinquemila battute “sui costumi alimentari di ieri e di oggi”.
<h2><strong>Una ricerca lunga 40 anni</strong></h2>
Cosa si nasconde dietro l’origine del proverbio “gallina vecchia fa buon brodo”? Cos’hanno in comune i tanti piatti “alla Bismark” con lo storico cancelliere tedesco di fine Ottocento? Cosa c’entra Ali Babà col più famoso dolce napoletano? E perché quando si sta poco bene si reputa importante mangiare solo in bianco? Le domande alle quali Ballarini cerca di dare risposte sono tante. E rappresentano il frutto di una ricerca <strong>antropologica</strong> lunga 40 anni. “Per raccogliere questi documenti ne ho impiegati una decina, mentre il libro è stato scritto durante l’estate. Sul mio computer ho un archivio di almeno <strong>850 mila documenti.</strong> Cosa non mi aspettavo di scoprire durante le mie ricerche? Praticamente tutto. I miei primi ricordi legati alla cucina risalgono agli anni Trenta, quando in casa anche il cibo veniva raccontato e ci si tramandava tutto parlandone. Non c’erano riviste, né ristoranti che preparavano qualcosa di diverso dalla cucina tradizionale. L’unico libro che avevamo in casa era quello <strong>dell’Artusi</strong>”.
<h2><strong>Vecchie abitudini e credenze</strong></h2>
La carne di lepre ritenuta dai Romani fonte naturale di bellezza, l’abbinamento tra formaggio e pere, il modo migliore per concludere un pasto (ancora formaggio, frutta o dolce?) e l’origine di <strong>rituali</strong> come quello di un caffè per scambiare due chiacchiere o di una grande abbuffata tra amici per rivedersi dopo tanto tempo dimostrano per Ballarini quanto il cibo non sia solo nutrizione. “In questo libro c’è tutto ciò che è <strong>simbolico</strong>” conferma. “Ormai alcuni riti, regole, costumi e abitudini si stanno perdendo a causa della globalizzazione. Però il cibo è da sempre un simbolo nel quale identificarsi. Oggi - è l’esempio calzante - un pugliese mangia tortellini e orecchiette come fossero la stessa cosa, ma in passato, per lui, il primo era un piatto quasi esotico, il secondo uno tradizionale della propria casa”.
<h2><strong>La ricerca continua</strong></h2>
Oltre alle storie, all’origine di alcuni nomi e ai risultati dei suoi studi decennali sull’antropologia del cibo, Ballarini nel libro ripercorre le spiegazioni dietro alcuni <strong>proverbi</strong>, “legati non solo dalla rima ma anche dalla saggezza del popolo. Il cibo mi interessa studiarlo dal punto di vista della vita umana”, conclude il presidente onorario dell’Accademia, che per un’altra casa editrice, confessa infine, sta lavorando ad un’ulteriore trilogia sulla paura, il piacere e il potere del cibo. La ricerca continua.

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Si tratta di un libro di cucina a dir poco particolare, proprio come il suo autore, dedicato all''amato moglie <strong>Gala</strong>. Realizzato nel <strong>1973 in 400 copie</strong>, è probabilmente una delle sue opere meno conosciuta al mondo comune. Infatti, Dalì come artista ha toccato vari campi per esprimersi dal cinema alla pittura, dalla scultura alla fotografia. Nel corso della sua carriera, realizzò più di 1.500 dipinti, oltre ad illustrazioni per libri, litografie, scenografie e costumi teatrali, disegni, sculture e svariate altre opere. Un genio in continua evoluzione alla ricerca continua di modi per lasciare andare le sue incredibili idee - quindi perché non anche in cucina?

A suo modo, questo libro di cucina è un insieme di disegni e testi dall''alto tasso di surrealismo e erotismo prodotti direttamente dalla mente creativa di <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Salvador_Dal%C3%AD" target="_blank">Salvador Dalì</a>. Già dal monito iniziale si capisce a cosa si va incontro:
<blockquote>"<em>Les Diners de Gala con le sue ricette e illustrazioni è unicamente devoto ai piaceri del gusto. Non cercate formule dietetiche qui. Se sei uno di quelli che contano le calorie e trasformano le gioie del mangiare in una forma di punizione, chiudi subito questo libro. E'' troppo vivace, aggressivo e impertinente per te</em>".</blockquote>
Suddiviso in 12 capitoli per 136 ricette, ognuno dedicato ad uno specifico tipo di pietanza, dai frutti di mare come l''<em>aragosta in aspic</em> fino a piatti esotici o surrealisti come "<em>L''uovo di 1000 anni</em>" o "<em>Consommé di Gamberi</em>". Attenzione particolare <strong>Salvador Dalì</strong> ha riservato per uno dei capitoli finali dedicato ai cibi afrodisiaci con illustrazioni eloquenti.

Il libro è molto ricercato dagli appassionati e possedere un''edizione autografata è da veri intenditori. Intanto, su <a href="http://www.amazon.com/Dal%C3%AD-Les-Diners-Gala-Salvador/dp/3836508761/ref=pd_sim_sbs_14_1/189-5603162-0592204?ie=UTF8&amp;refRID=0K46WJK7KZXFTNM48DSF" target="_blank">Amazon</a> si può trovare la ristampa e immaginare pranzi e cene a tema surrealista proprio come alle cene di Gala.','Salvador Dalì e il suo libro di cucina surrealista: da vedere','Immaginare Salvador Dalì in cucina non è facile: eppure, anche il celebre artista spagnolo ha portato la sua fantasia surrealista in un ricettario eccezionale.','inherit','closed','open','','45508-revision-v1','','','2016-03-29 07:21:12','2016-03-29 05:21:12','',45508,'http://old.lacucinaitaliana.it/45508-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2><strong>Una ricerca lunga 40 anni</strong></h2>
Cosa si nasconde dietro l’origine del proverbio “gallina vecchia fa buon brodo”? Cos’hanno in comune i tanti piatti “alla Bismark” con lo storico cancelliere tedesco di fine Ottocento? Cosa c’entra Ali Babà col più famoso dolce napoletano? E perché quando si sta poco bene si reputa importante mangiare solo in bianco? Le domande alle quali Ballarini cerca di dare risposte sono tante. E rappresentano il frutto di una ricerca <strong>antropologica</strong> lunga 40 anni. “Per raccogliere questi documenti ne ho impiegati una decina, mentre il libro è stato scritto durante l’estate. Sul mio computer ho un archivio di almeno <strong>850 mila documenti.</strong> Cosa non mi aspettavo di scoprire durante le mie ricerche? Praticamente tutto. I miei primi ricordi legati alla cucina risalgono agli anni Trenta, quando in casa anche il cibo veniva raccontato e ci si tramandava tutto parlandone. Non c’erano riviste, né ristoranti che preparavano qualcosa di diverso dalla cucina tradizionale. L’unico libro che avevamo in casa era quello <strong>dell’Artusi</strong>”.
<h2><strong>Vecchie abitudini e credenze</strong></h2>
La carne di lepre ritenuta dai Romani fonte naturale di bellezza, l’abbinamento tra formaggio e pere, il modo migliore per concludere un pasto (ancora formaggio, frutta o dolce?) e l’origine di <strong>rituali</strong> come quello di un caffè per scambiare due chiacchiere o di una grande abbuffata tra amici per rivedersi dopo tanto tempo dimostrano per Ballarini quanto il cibo non sia solo nutrizione. “In questo libro c’è tutto ciò che è <strong>simbolico</strong>” conferma. “Ormai alcuni riti, regole, costumi e abitudini si stanno perdendo a causa della globalizzazione. Però il cibo è da sempre un simbolo nel quale identificarsi. Oggi - è l’esempio calzante - un pugliese mangia tortellini e orecchiette come fossero la stessa cosa, ma in passato, per lui, il primo era un piatto quasi esotico, il secondo uno tradizionale della propria casa”.
<h2><strong>La ricerca continua</strong></h2>
Oltre alle storie, all’origine di alcuni nomi e ai risultati dei suoi studi decennali sull’antropologia del cibo, Ballarini nel libro ripercorre le spiegazioni dietro alcuni <strong>proverbi</strong>, “legati non solo dalla rima ma anche dalla saggezza del popolo. Il cibo mi interessa studiarlo dal punto di vista della vita umana”, conclude il presidente onorario dell’Accademia, che per un’altra casa editrice, confessa infine, sta lavorando ad un’ulteriore trilogia sulla paura, il piacere e il potere del cibo. La ricerca continua.

&nbsp;','Cos''è il boccone del prete? Il valore simbolico del cibo','“Il boccon del prete. Ovvero il culo della gallina? Scienza, storia e tradizioni in tavola”: il nuovo libro di Giovanni Ballarini ','inherit','closed','open','','44368-revision-v1','','','2016-03-29 07:26:31','2016-03-29 05:26:31','',44368,'http://old.lacucinaitaliana.it/44368-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-03-29 07:31:50','2016-03-29 05:31:50','Ricco di vitamina C, con poche calorie e noto soprattutto per le sue proprietà lassative, il <strong>kiwi</strong> è un frutto con numerosi benefici per l’organismo. La sua pianta, di cui esistono diverse specie, cresce bene non solo con clima esotico ma anche mediterraneo, ed ha bisogno sia del fiore maschio che di quello femmina per produrre i propri frutti, a differenza di tante altre che sono ermafrodite. Inoltre, fiorisce a primavera, anche se la <strong>raccolta</strong> del kiwi è tipica dei primi periodi autunnali. Oltre alla vitamina C, il kiwi contiene solo 60 calorie 100 grammi, ma anche calcio, fosforo e potassio sono presenti in quantità notevoli.
<h2><strong>Non solo contro gli acciacchi invernali</strong></h2>
Il kiwi è un gustoso alleato contro <strong>tosse</strong>, raffreddore e influenza, con note proprietà diuretiche e lassative che aiutano l’organismo a <strong>depurarsi</strong>, così come avviene per colon e intestino grazie alla notevole presenza di <strong>fibre</strong>. Il kiwi, inoltre, fa bene contro il <strong>diabete</strong>, in quanto in grado di regolare di regolare il glucosio e garantirne un assorbimento minore da parte dell’organismo, e contro il <strong>colesterolo</strong>, vista l’assenza di grassi. Inoltre, si tratta di un frutto che migliora la <strong>circolazione</strong> e, contenendo buone quantità di vitamina B9, aumenta l’assorbimento del ferro da parte dell’organismo, diventando un alimento consigliabile in caso di <strong>anemia</strong>.
<h2><strong>Fa bene al cuore e alla mente</strong></h2>
Un’altra proprietà non da poco del kiwi riguarda il sistema nervoso, stimolato da questo frutto che pertanto è consigliabile in caso di <strong>depressione</strong>. Ma non è ancora finita: grazie anche alla <strong>vitamina E</strong>, il kiwi è un ottimo <strong>antiossidante</strong> che contribuisce a mantenere giovane il nostro organismo. Inoltre, è un frutto ottimo per proteggere l’apparato cardiovascolare e le arterie e il merito è dell’acido proteico contenuto, che combatte il colesterolo cattivo, aiuta la circolazione e tende a regolarizzare la <strong>pressione</strong> del sangue.
<h2><strong>Buono e bello</strong></h2>
Come tutti sanno, questo frutto ha anche numerose proprietà <strong>cosmetiche</strong> importanti. E non a caso molte <strong>creme</strong> e prodotti per i <strong>capelli</strong> e per la pelle sono proprio a base di kiwi, purificante e rinfrescante. Grazie ai <strong>polifenoli</strong> contenuti, infatti, il kiwi previene le rughe, mantiene la pelle morbida ed elastica, fortifica i capelli e li rende (così come la cute) meno grassi, regolarizzando la produzione di <strong>sebo</strong>. In <strong>gravidanza</strong>, poi, è particolarmente indicato poiché mette a disposizione una grande quantità di <strong>acido folico</strong>, indispensabile per la formazione del feto.
<h2><strong>Kiwi Made in Italy</strong></h2>
L’italia è il<strong> secondo Paese </strong>produttore di kiwi a livello mondiale dopo la<strong> Cina.</strong> Negli ultimi anni la usa produzione, come confermano i dati del consorzio "Kiwi fruit of Italy", ha raggiunto le <strong>460.000 tonnellate</strong>, destinate principalmente al mercato estero. Basti pensare gli stati europei continuano ad assorbire quasi l''80% della produzione italiana di kiwi. Le regioni con più coltivazioni sono Lazio, Piemonte, Emilia Romagna e Veneto. Ma non mancano terreni destinati a questo frutto anche in Puglia, Basilicata, Calabria e Abruzzo.
<h2><strong>Alcuni consigli</strong></h2>
Quando si acquistano i kiwi è bene non sceglierli troppo morbidi, in quanto si tratta di un frutto che una volta raggiunta la <strong>maturazione</strong> tende a rovinarsi velocemente e a diventare dal <strong>gusto acido</strong>. Se si acquistano kiwi acerbi e duri, invece, si possono conservare meglio anche insieme a frutti che possono favorirne la maturazione, come le <strong>mele</strong>. Grazie alle sue proprietà ampiamente citate, il kiwi è un ottimo alimento da gustare a <strong>colazione</strong>, magari con yogurt o anche al naturale, per stimolare l’intestino. Oltre che come ingrediente per macedonie e frullati, infine, il kiwi è utilizzabile anche in primi piatti saporiti e originali, come ad esempio per preparare un risotto o crostini di pane farciti.','Tutto quello che c’è da sapere sul kiwi','Un frutto, mille proprietà e tanti utilizzi non solo in cucina: alla scoperta del kiwi','inherit','closed','open','','44015-autosave-v1','','','2016-03-29 07:31:50','2016-03-29 05:31:50','',44015,'http://old.lacucinaitaliana.it/44015-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (1574,'2016-03-29 09:09:17','2016-03-29 07:09:17','','FILETTI DI NASELLO AL BURRO AROMATICO','','inherit','closed','open','','filetti-di-nasello-al-burro-aromatico','','','2016-03-29 09:09:17','2016-03-29 07:09:17','',45558,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/FILETTI-DI-NASELLO-AL-BURRO-AROMATICO.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (46,'2016-03-30 17:57:42','2016-03-30 15:57:42','<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/saltare-pausa-pranzo/">Saltare</a> la colazione? Mai</strong>, si rinuncerebbe a un pasto fondamentale per la nostra giornata. Almeno, così credevamo. Perché ora la questione infiamma il <strong>dibattito tra i nutrizionisti</strong>. E tutto questo da quando, nel 2014, è uscito uno <strong><a href="http://ajcn.nutrition.org/content/early/2014/06/04/ajcn.114.089573.abstract">studio dell''Università dell''Alabama</a></strong>, pubblicato sull’<em>American journal of clinical nutrition</em>, che ha lanciato la bomba: in caso di dieta,<strong> saltare la colazione si può</strong>. E non presenterebbe alcuna conseguenza negativa sugli obiettivi di perdita di peso.
<h2>La ricerca</h2>
Dove vanno a finire, dunque, <strong>anni di raccomandazioni</strong> sull''importanza della colazione, che dovrebbe fornire il 20% del fabbisogno calorico giornaliero? E dove andrà a finire l''<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/colazioni-strane-nel-mondo/">eterno scontro tra colazione dolce e colazione salata</a></strong>? Tutto da buttare? Calma. Vediamo i fatti. Alcune diete ipocaloriche – una minoranza, per fortuna – suggeriscono a volte di saltare la prima colazione, o comunque di ridimensionarla fortemente per agevolare la perdita di peso. Anche perché è al mattino che, in genere, si assumono cibi ricchissimi di zuccheri, dolci ma anche frutta. Per verificare l''impatto di queste diete sulla nostra salute, i ricercatori americani hanno seguito per 16 settimane le abitudini alimentari di 309 suddivise in tre gruppi, ciascuno dei quali conteneva sia persone normopeso, sia sovrappeso, sia obesi. Il primo gruppo faceva colazione prima delle 10 di mattina, il secondo tra le 11 e le 12, il terzo non riceveva alcuna indicazione. Ebbene, in tutti e tre i gruppi è emerso come l’assunzione o il rifiuto al cibo di primo mattino non influenza minimamente il peso, indipendentemente dalla dieta in corso. Secondo la ricercatrice<strong> Emily Dhurandhar</strong>, impegnata nello studio, “ora che sappiamo come la raccomandazione generale del ''fai colazione ogni giorno'' non abbia un impatto sensibile sulla perdita di peso, possiamo proseguire negli studi su altre tecniche per migliorarne il successo”.
<h2>Il precedente</h2>
Già l''anno precedente, inoltre, due ricercatori della <strong><a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23672851">Cornell University di Ithaca </a></strong>(New York) sosteneva che<strong> saltare la colazione non determinava una maggiore assunzione di calorie nei pasti successivi</strong>. E tutto questo “suggerisce che saltare la colazione può essere un mezzo efficace per ridurre l''apporto energetico giornaliero in alcuni adulti”.
<h2>La replica</h2>
Il dibattito, come era facile prevedere, si è scatenato. Per<strong> Keith Ayoob</strong>, direttore della Nutrition clinic al Children’s evaluation and rehabilitation center dell’<strong>Albert Einstein College di New York</strong>, ad esempio, “saltare la colazione nel lungo periodo non è la migliore strategia. Potresti non voler fare colazione, ma hai comunque bisogno di tutti i nutrienti che questo pasto può fornire all’organismo”. Insomma, non si ingrassa e non si dimagrisce, ma ben altre potrebbero essere le conseguenze sul nostro fisico. Come quelle evidenziate dalla ricerca dell''<strong>Harvard school of public health di Boston</strong>. Secondo la quale gli uomini che saltano regolarmente la prima colazione avrebbero il <strong>27% di probabilità in più di avere un attacco cardiaco</strong> o morire prematuramente a causa di malattie cardiovascolari. Per giungere a una simile conclusione, i ricercatori hanno arruolato quasi 27.000 uomini di età compresa tra i 45 e gli 82 anni, monitorandone le abitudini per 16 anni. In genere erano gli uomini più giovani a saltare spesso la prima colazione, così come i fumatori, i celibi, i consumatori di alcol e le persone meno attive fisicamente. “Non saltate la prima colazione”, ha avvertito l''autore dello studio, il dottor <strong>Leah E. Cahill</strong>, ricercatore del dipartimento di nutrizione della Harvard school of public health, rimarcando come ad una colazione sana siano legati tanti vantaggi, tra cui un minor rischio di diabete e obesità, nonché una maggiore energia necessaria per affrontare al meglio la giornata. Dunque, lunga vita alla colazione!','Saltare la colazione fa male. Anche se fa dimagrire','Alcuni studi hanno evidenziato che il digiuno mattutino aiuterebbe (forse) a perdere peso. Ma a caro prezzo: ecco con quali conseguenze per la nostra salute','publish','closed','closed','','saltare-colazione-fa-dimagrire','','','2016-03-30 17:57:42','2016-03-30 15:57:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=45561',0,'cp-news','',0),
	 (1574,'2016-03-29 09:09:32','2016-03-29 07:09:32','','BIANCHETTO DI CONIGLIO E VERDURE CON RISO PILAF','','inherit','closed','open','','bianchetto-di-coniglio-e-verdure-con-riso-pilaf','','','2016-03-29 09:09:32','2016-03-29 07:09:32','',45558,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/BIANCHETTO-DI-CONIGLIO-E-VERDURE-CON-RISO-PILAF.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-29 09:09:46','2016-03-29 07:09:46','','TORTA SPUMOSA','','inherit','closed','open','','torta-spumosa','','','2016-03-29 09:09:46','2016-03-29 07:09:46','',45558,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/TORTA-SPUMOSA.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-29 09:09:58','2016-03-29 07:09:58','','SFOGLIATINE DI CARNE E VERDURA','','inherit','closed','open','','sfogliatine-di-carne-e-verdura','','','2016-03-29 09:09:58','2016-03-29 07:09:58','',45558,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/SFOGLIATINE-DI-CARNE-E-VERDURA.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-29 09:10:20','2016-03-29 07:10:20','','ARROSTINI DI POLLO AL MAIS','','inherit','closed','open','','arrostini-di-pollo-al-mais','','','2016-03-29 09:10:20','2016-03-29 07:10:20','',45558,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/ARROSTINI-DI-POLLO-AL-MAIS.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-29 09:11:11','2016-03-29 07:11:11','','UOVA FARCITE E GLASSATE','','inherit','closed','open','','uova-farcite-e-glassate','','','2016-03-29 09:11:11','2016-03-29 07:11:11','',45558,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/UOVA-FARCITE-E-GLASSATE.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Dove vanno a finire, dunque, <strong>anni di raccomandazioni</strong> sull''importanza della colazione, che dovrebbe fornire il 20% del fabbisogno calorico giornaliero? E dove andrà a finire l''<strong>eterno scontro tra colazione dolce e colazione salata</strong>? Tutto da buttare? Calma. Vediamo i fatti. Alcune diete ipocaloriche – una minoranza, per fortuna – suggeriscono a volte di saltare la prima colazione, o comunque di ridimensionarla fortemente per agevolare la perdita di peso. Anche perché è al mattino che, in genere, si assumono cibi ricchissimi di zuccheri, dolci ma anche frutta. Per verificare l''impatto di queste diete sulla nostra salute, i ricercatori americani hanno seguito per 16 settimane le abitudini alimentari di 309 suddivise in tre gruppi, ciascuno dei quali conteneva sia persone normopeso, sia sovrappeso, sia obesi. Il primo gruppo faceva colazione prima delle 10 di mattina, il secondo tra le 11 e le 12, il terzo non riceveva alcuna indicazione. Ebbene, in tutti e tre i gruppi è emerso come l’assunzione o il rifiuto al cibo di primo mattino non influenza minimamente il peso, indipendentemente dalla dieta in corso. Secondo la ricercatrice<strong> Emily Dhurandhar</strong>, impegnata nello studio, “ora che sappiamo come la raccomandazione generale del ''fai colazione ogni giorno'' non abbia un impatto sensibile sulla perdita di peso, possiamo proseguire negli studi su altre tecniche per migliorarne il successo”.
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Già l''anno precedente, inoltre, due ricercatori della <strong><a href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23672851">Cornell University di Ithaca </a></strong>(New York) sosteneva che<strong> saltare la colazione non determinava una maggiore assunzione di calorie nei pasti successivi</strong>. E tutto questo “suggerisce che saltare la colazione può essere un mezzo efficace per ridurre l''apporto energetico giornaliero in alcuni adulti”.
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Il dibattito, come era facile prevedere, si è scatenato. Per<strong> Keith Ayoob</strong>, direttore della Nutrition clinic al Children’s evaluation and rehabilitation center dell’<strong>Albert Einstein College di New York</strong>, ad esempio, “saltare la colazione nel lungo periodo non è la migliore strategia. Potresti non voler fare colazione, ma hai comunque bisogno di tutti i nutrienti che questo pasto può fornire all’organismo”. Insomma, non si ingrassa e non si dimagrisce, ma ben altre potrebbero essere le conseguenze sul nostro fisico. Come quelle evidenziate dalla ricerca dell''<strong>Harvard school of public health di Boston</strong>. Secondo la quale gli uomini che saltano regolarmente la prima colazione avrebbero il <strong>27% di probabilità in più di avere un attacco cardiaco</strong> o morire prematuramente a causa di malattie cardiovascolari. Per giungere a una simile conclusione, i ricercatori hanno arruolato quasi 27.000 uomini di età compresa tra i 45 e gli 82 anni, monitorandone le abitudini per 16 anni. In genere erano gli uomini più giovani a saltare spesso la prima colazione, così come i fumatori, i celibi, i consumatori di alcol e le persone meno attive fisicamente. “Non saltate la prima colazione”, ha avvertito l''autore dello studio, il dottor <strong>Leah E. Cahill</strong>, ricercatore del dipartimento di nutrizione della Harvard school of public health, rimarcando come ad una colazione sana siano legati tanti vantaggi, tra cui un minor rischio di diabete e obesità, nonché una maggiore energia necessaria per affrontare al meglio la giornata. Dunque, lunga vita alla colazione!','Saltare la colazione fa male. Anche se fa dimagrire','Alcuni studi hanno evidenziato che il digiuno mattutino aiuterebbe (forse) a perdere peso. Ma a caro prezzo: ecco con quali conseguenze per la nostra salute','inherit','closed','open','','45561-revision-v1','','','2016-03-29 09:18:06','2016-03-29 07:18:06','',45561,'http://old.lacucinaitaliana.it/45561-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>La ricerca</h2>
Dove vanno a finire, dunque, <strong>anni di raccomandazioni</strong> sull''importanza della colazione, che dovrebbe fornire il 20% del fabbisogno calorico giornaliero? E dove andrà a finire l''<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/colazioni-strane-nel-mondo/">eterno scontro tra colazione dolce e colazione salata</a></strong>? Tutto da buttare? Calma. Vediamo i fatti. Alcune diete ipocaloriche – una minoranza, per fortuna – suggeriscono a volte di saltare la prima colazione, o comunque di ridimensionarla fortemente per agevolare la perdita di peso. Anche perché è al mattino che, in genere, si assumono cibi ricchissimi di zuccheri, dolci ma anche frutta. Per verificare l''impatto di queste diete sulla nostra salute, i ricercatori americani hanno seguito per 16 settimane le abitudini alimentari di 309 suddivise in tre gruppi, ciascuno dei quali conteneva sia persone normopeso, sia sovrappeso, sia obesi. Il primo gruppo faceva colazione prima delle 10 di mattina, il secondo tra le 11 e le 12, il terzo non riceveva alcuna indicazione. Ebbene, in tutti e tre i gruppi è emerso come l’assunzione o il rifiuto al cibo di primo mattino non influenza minimamente il peso, indipendentemente dalla dieta in corso. Secondo la ricercatrice<strong> Emily Dhurandhar</strong>, impegnata nello studio, “ora che sappiamo come la raccomandazione generale del ''fai colazione ogni giorno'' non abbia un impatto sensibile sulla perdita di peso, possiamo proseguire negli studi su altre tecniche per migliorarne il successo”.
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Il dibattito, come era facile prevedere, si è scatenato. Per<strong> Keith Ayoob</strong>, direttore della Nutrition clinic al Children’s evaluation and rehabilitation center dell’<strong>Albert Einstein College di New York</strong>, ad esempio, “saltare la colazione nel lungo periodo non è la migliore strategia. Potresti non voler fare colazione, ma hai comunque bisogno di tutti i nutrienti che questo pasto può fornire all’organismo”. Insomma, non si ingrassa e non si dimagrisce, ma ben altre potrebbero essere le conseguenze sul nostro fisico. Come quelle evidenziate dalla ricerca dell''<strong>Harvard school of public health di Boston</strong>. Secondo la quale gli uomini che saltano regolarmente la prima colazione avrebbero il <strong>27% di probabilità in più di avere un attacco cardiaco</strong> o morire prematuramente a causa di malattie cardiovascolari. Per giungere a una simile conclusione, i ricercatori hanno arruolato quasi 27.000 uomini di età compresa tra i 45 e gli 82 anni, monitorandone le abitudini per 16 anni. In genere erano gli uomini più giovani a saltare spesso la prima colazione, così come i fumatori, i celibi, i consumatori di alcol e le persone meno attive fisicamente. “Non saltate la prima colazione”, ha avvertito l''autore dello studio, il dottor <strong>Leah E. Cahill</strong>, ricercatore del dipartimento di nutrizione della Harvard school of public health, rimarcando come ad una colazione sana siano legati tanti vantaggi, tra cui un minor rischio di diabete e obesità, nonché una maggiore energia necessaria per affrontare al meglio la giornata. Dunque, lunga vita alla colazione!','Saltare la colazione fa male. Anche se fa dimagrire','Alcuni studi hanno evidenziato che il digiuno mattutino aiuterebbe (forse) a perdere peso. Ma a caro prezzo: ecco con quali conseguenze per la nostra salute','inherit','closed','open','','45561-revision-v1','','','2016-03-29 09:22:49','2016-03-29 07:22:49','',45561,'http://old.lacucinaitaliana.it/45561-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (1574,'2016-03-29 09:25:31','2016-03-29 07:25:31','','Torta spumosa','','inherit','closed','open','','45568-revision-v1','','','2016-03-29 09:25:31','2016-03-29 07:25:31','',45568,'http://old.lacucinaitaliana.it/45568-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (47,'2016-03-30 10:47:46','2016-03-30 08:47:46','<strong>Uova di cioccolato avanzate?</strong> Perché non utilizzarle in cucina. E non solo per fare degli squisiti dolci, ma anche per realizzare dei piatti salati. A suggerirlo è il pasticcere romano <strong>Gian Luca Forino, de “La Portineria”</strong>, famoso per essere arrivato secondo alla prima edizione del programma “Il più grande pasticcere”, meno noti i numerosi premi che ha vinto, specialmente per i suoi cioccolatini e praline. Per lui il cioccolato è una vera e propria passione, a cui ha fatto seguire una missione di catechizzazione delle masse. Secondo lui, per un piacere così appagante vale la pena di spendere un po’ di più. Per sentirsi felici, basta davvero un quadratino di cioccolato.

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<h2>Fase 1: come acquistare un buon cioccolato</h2>
Quando acquistiamo un cioccolato, la prima cosa che dobbiamo fare è leggere l’etichetta. “Un’azienda che produce cioccolato pregiato ha tutto l’interesse – puntualizza Forino – a comunicarne la provenienza perché dà valore aggiunto al prodotto”. Se è specificata la varietà di cacao utilizzato, da sapere che il più pregiato è il Criollo, seguito in ordine di qualità dal Trinitario e dal Forastero, che è il più commercializzato. Sono tuttavia generalizzazioni: se lavorato bene, anche il Forastero ha degli ottimi cioccolati in commercio. Fra gli ingredienti che non possono mancare, cacao e burro di cacao (si possono trovare delle diciture alternative come massa di cacao o pasta di cacao) e zucchero; aromi naturali come la vaniglia sono un punto in più; è frequente che ci sia della lecitina ed è buon uso informarsi che non sia Ogm; se si tratta di cioccolato al latte o bianco è di rigore un’aggiunta di latte in polvere. “La percentuale di cacao – spiega Forino – ci dice quanta massa di cacao c’è nella nostra tavoletta: 50-60% avremo un cioccolato molto dolce, 60-70% sarà un cioccolato solitamente equilibrato che ci permette di apprezzarne appieno le caratteristiche, oltre il cioccolato diventerà sempre più amaro e superato l’80% è difficile la degustazione, a causa della forte astringenza”.
<h2>Fase 2: controllare la conservazione</h2>
Per prima cosa la tavoletta va aperta e guardata, se è stata lavorata e conservata bene sarà molto lucida. E poi deve fare il cosiddetto “snap”, ovvero un rumore secco quando si spezza in due, un po’ come lo champagne quando si stappa. L’analisi sensoriale, come un buon vino, parte dal naso, per poi passare all’assaggio, ma attenzione: “non bisogna masticare il cioccolato bensì lasciarlo sciogliere in bocca per percepire il suo corpo vellutato e lasciar sprigionare a pieno i suoi profumi”. Sono elementi positivi la consistenza liscia (fanno eccezione casi come il cioccolato modicano, granuloso per definizione), la persistenza in bocca, l’ampio bouquet aromatico, senza eccessi di dolcezza, acidità, astringenza, tostatura.

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<h2>Fase 3: meglio salse e mousse</h2>
Quando utilizzare il cioccolato e quando il cacao? “Il cioccolato – risponde Forino – ha delle sfumature aromatiche importanti ed è anche un prodotto che ha un costo superiore a quello del cacao. Orientativamente è preferibile <strong>utilizzare il cacao in tutte quelle preparazioni che prevedono la cottura in forn</strong>o, perché gran parte degli aromi si perderanno in cottura lasciando solo il sapore del cacao. Inoltre il cioccolato dà molto meno colore lasciando il prodotto esteticamente meno invitante.<strong> Il modo più appropriato per trarre il meglio dal cioccolato è quello di utilizzarlo in crema, mousse, salse</strong>”. Il consiglio, per esempio, è di preparare una torta al cioccolato utilizzando cacao per fare un pan di spagna e il cioccolato per la crema. E con il salato? Forino si lancia in esempi dalle cucine tradizionali: “Nel centro America troviamo il classico piatto messicano Mole Poblano, a base di fagioli e appunto cioccolato. Anche in Italia abbiamo ricette antiche come lo spezzatino di cinghiale e cioccolato, tipico della Tuscia”. In linea di principio, il cioccolato si presta molto bene in abbinamento a prodotti con <strong>carni molto saporite</strong> come il cinghiale, il capriolo, l’anatra o il piccione creando dei contrasti davvero succulenti, ma Forino propone abbinamenti più arditi, lavorando magari sull’aromaticità del cioccolato scelto, per poi combinarlo con altri elementi dal sapore altrettanto peculiare. Qualche esempio? “<strong>Verdure come radicchio, carciofo, topinambur</strong> o, perché no, con <strong>formaggi freschi e stagionati</strong>”.

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Per provare? qualche ricetta dall''archivio de La Cucina Italiana

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&nbsp;','Il cioccolato? Meglio in mousse e creme piuttosto che in forno. I consigli del pasticcere','Meglio non usarlo per le torte in forno, mentre per salse, mousse e creme è meglio del cacao in polvere. E non solo nei dolci, perchè sta bene anche con carni saporite, verdure e formaggi','publish','closed','closed','','il-cioccolato-meglio-in-mousse-e-creme-piuttosto-che-in-forno-i-consigli-del-pasticcere','','','2016-03-30 10:47:46','2016-03-30 08:47:46','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=45573',0,'cp-storia','',0),
	 (47,'2016-03-29 10:10:58','2016-03-29 08:10:58','Uova di cioccolato avanzate? Perché non utilizzarle in cucina. E non solo per fare degli squisiti dolci, ma anche per realizzare dei piatti salati. A suggerirlo è il pasticcere romano Gian Luca Forino, de “La Portineria”, famoso per essere arrivato secondo alla prima edizione del programma “Il più grande pasticcere”, meno noti i numerosi premi che ha vinto, specialmente per i suoi cioccolatini e praline. Per lui il cioccolato è una vera e propria passione, a cui ha fatto seguire una missione di catechizzazione delle masse. Secondo lui, per un piacere così appagante vale la pena di spendere un po’ di più. Per sentirsi felici, basta davvero un quadratino di cioccolato.
<h2>Fase 1: come acquistare un buon cioccolato</h2>
Quando acquistiamo un cioccolato, la prima cosa che dobbiamo fare è leggere l’etichetta. “Un’azienda che produce cioccolato pregiato ha tutto l’interesse – puntualizza Forino – a comunicarne la provenienza perché dà valore aggiunto al prodotto”. Se è specificata la varietà di cacao utilizzato, da sapere che il più pregiato è il Criollo, seguito in ordine di qualità dal Trinitario e dal Forastero, che è il più commercializzato. Sono tuttavia generalizzazioni: se lavorato bene, anche il Forastero ha degli ottimi cioccolati in commercio. Fra gli ingredienti che non possono mancare, cacao e burro di cacao (si possono trovare delle diciture alternative come massa di cacao o pasta di cacao) e zucchero; aromi naturali come la vaniglia sono un punto in più; è frequente che ci sia della lecitina ed è buon uso informarsi che non sia Ogm; se si tratta di cioccolato al latte o bianco è di rigore un’aggiunta di latte in polvere. “La percentuale di cacao – spiega Forino – ci dice quanta massa di cacao c’è nella nostra tavoletta: 50-60% avremo un cioccolato molto dolce, 60-70% sarà un cioccolato solitamente equilibrato che ci permette di apprezzarne appieno le caratteristiche, oltre il cioccolato diventerà sempre più amaro e superato l’80% è difficile la degustazione, a causa della forte astringenza”.
<h2>Fase 2: l’analisi sensoriale</h2>
Per prima cosa la tavoletta va aperta e guardata, se è stata lavorata e conservata bene sarà molto lucida. E poi deve fare il cosiddetto “snap”, ovvero un rumore secco quando si spezza in due, un po’ come lo champagne quando si stappa. L’analisi sensoriale, come un buon vino, parte dal naso, per poi passare all’assaggio, ma attenzione: “non bisogna masticare il cioccolato bensì lasciarlo sciogliere in bocca per percepire il suo corpo vellutato e lasciar sprigionare a pieno i suoi profumi”. Sono elementi positivi la consistenza liscia (fanno eccezione casi come il cioccolato modicano, granuloso per definizione), la persistenza in bocca, l’ampio bouquet aromatico, senza eccessi di dolcezza, acidità, astringenza, tostatura.
<h2>Fase 3: l’uso in cucina</h2>
Quando utilizzare il cioccolato e quando il cacao? “Il cioccolato – risponde Forino – ha delle sfumature aromatiche importanti ed è anche un prodotto che ha un costo superiore a quello del cacao. Orientativamente è preferibile utilizzare il cacao in tutte quelle preparazioni che prevedono la cottura in forno, perché gran parte degli aromi si perderanno in cottura lasciando solo il sapore del cacao. Inoltre il cioccolato dà molto meno colore lasciando il prodotto esteticamente meno invitante. Il modo più appropriato per trarre il meglio dal cioccolato è quello di utilizzarlo in crema, mousse, salse”. Il consiglio, per esempio, è di preparare una torta al cioccolato utilizzando cacao per fare un pan di spagna e il cioccolato per la crema. E con il salato? Forino si lancia in esempi dalle cucine tradizionali: “Nel centro America troviamo il classico piatto messicano Mole Poblano, a base di fagioli e appunto cioccolato. Anche in Italia abbiamo ricette antiche come lo spezzatino di cinghiale e cioccolato, tipico della Tuscia”. In linea di principio, il cioccolato si presta molto bene in abbinamento a prodotti con carni molto saporite come il cinghiale, il capriolo, l’anatra o il piccione creando dei contrasti davvero succulenti, ma Forino propone abbinamenti più arditi, lavorando magari sull’aromaticità del cioccolato scelto, per poi combinarlo con altri elementi dal sapore altrettanto peculiare. Qualche esempio? “Verdure come radicchio, carciofo, topinambur o, perché no, con formaggi freschi e stagionati”.','Come usare il cioccolato in cucina: i consigli del pasticcere','Dolce o salato, cacao o cioccolato, una mini-guida del pasticcere Gian Luca Forino per scegliere il cioccolato migliore e utilizzarlo per le proprie ricette','inherit','closed','open','','45573-revision-v1','','','2016-03-29 10:10:58','2016-03-29 08:10:58','',45573,'http://old.lacucinaitaliana.it/45573-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-30 03:03:50','2016-03-30 01:03:50','Ormai tutte le ricerche più serie sono d''accordo: la dieta ideale è quella che non vieta nulla ma che assume tutto, purché con moderazione e buonsenso. Eppure ci sono delle occasioni in cui, soprattutto a <strong>cena</strong>, i cibi non son tutti uguali. E non è (solo) una questione di linea: ma di riposo e di <strong>relax</strong>, per noi stessi e per il nostro apparato digerente. Sì perché esistono pietanze molto <strong>laboriose da digerire</strong>, e questo incide su<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/cena-prima-degli-esami/"> umore, sonno, tranquillità e voglia di sentirsi attivi</a></strong>. Ecco dunque i 10 cibi più difficili da digerire e perché.
<h2>10 – Aglio e cipolla</h2>
Iniziamo subito con una sorpresa. Sono tra gli ingredienti salutari per eccellenza, ma se mangiati <strong>crudi</strong> possono dare un senso di pesantezza non casuale. Il motivo? Stimolano la produzione di <strong>gas nell''intestino</strong>, e quindi gonfiori e flatulenza. Dunque, gusto e salute vanno d''accordo: basta cuocerli ed è tutto risolto.
<h2>9 – Il tonno sott''olio</h2>
<strong>Pesci grassi come tonno, aringa, anguilla e salmone</strong> richiedono tempi di digestione piuttosto lunghi. Sott''olio, poi, il grasso (benché “buono”) non fa che aumentare.
<h2>8 – Il latte</h2>
Il <strong>latte</strong> dà un bel daffare al nostro organismo. Questo perché,<strong> in origine, tutti gli esseri umani erano intolleranti al lattosio</strong>: lo stomaco non era predisposto per assimilare correttamente il latte di altri animali, non possendo gli enzimi necessari. Fino al V-VI millennio avanti Cristo, quando fu probabilmente una mutazione genetica avvenuta presso i popoli <strong>Indoeuropei</strong> (responsabile, forse, del loro carattere guerriero?) a renderci tolleranti al lattosio. Che, tuttavia, rimane un ingrediente digerito assai lentamente, anche per il suo elevato contenuto di grassi.
<h2>7 – Il cioccolato al latte</h2>
Alla laboriosità del <strong>latte</strong> si aggiungono le scatenare <strong>irritazioni intestinali</strong> che può determinare il <strong>cioccolato</strong>: un mix esplosivo da limitare, soprattutto a cena. Il <strong>fondente</strong>, invece, in quantità moderate è ormai unanimemente considerato un cibo tra i più sani, anche se eccitante e poco amico del riposo notturno.
<h2>6 – I formaggi</h2>
<strong>Grassi e lattosio</strong> rallentano la digestione anche dei <strong>formaggi</strong>. E la questione diventa particolarmente complicata se vengono abbinati a carne, pesce e uova.
<h2>5 – I legumi</h2>
<strong>Ceci fave, lenticchie e fagioli</strong> sono cibi altamente <strong>flatulenti</strong> e molto pesanti da digerire. Per tamponare questo effetto, però, esistono numerosi <strong>accorgimenti</strong>: primo, prolungare il più possibile la fase di <strong>ammollo</strong> nei legumi secchi; secondo, <strong>abituare l''intestino</strong> all''assunzione regolare dei legumi, alimento insostituibile per la nostra salute; terzo, ricorrere a legumi facilmente digeribili come ad esempio le <strong>lenticchie decorticate</strong>.
<h2>4 – Le carni rosse</h2>
Sono tra i cibi più laboriosi da digerire: per una <strong>bistecca</strong> occorrono circa <strong>4 ore</strong>. Le cause risiedono, in primo luogo nella ricchezza di <strong>grassi</strong> (ovviamente il discorso vale meno per il filetto e i tagli più magri). E, soprattutto, nel suo maggiore pregio: <strong>la ricchezza di proteine di alta qualit</strong>à per il nostro organismo. <strong>Per rendere più digeribile</strong> la carne esistono vari metodi: <strong>tritandola</strong>, ad esempio, in modo da ridurre il “lavoro” ai succhi gastrici; sottoponendola al procedimento più ovvio, ossia la <strong>cottura</strong>; trattandola con sostanze acide come limone o aceto (la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/carni-alla-griglia-quando-la-marinatura-ti-salva-la-vita/">marinatura</a></strong>, da questo punto di vista, è un bene); e poi accompagnarla a delle <strong>verdure</strong>.
<h2>3 – I fritti</h2>
Quando mangiamo una pietanza <strong>fritta</strong> apportiamo al nostro stomaco una<strong> quantità di grassi molto più elevata</strong> <strong>di quella che riuscirebbe a gestire</strong>. E questo può scatenare infiammazioni, pesantezza e dolori addominali, soprattutto in soggetti con <strong>intestino irritabile</strong>.
<h2>2 – Crauti e cavoli</h2>
Una <strong>miniera di sostanze benefiche</strong> per il nostro organismo, ma anche un processo di digestione niente male: i <strong>cavoli cotti</strong> (inclusi i teutonici crauti), per essere digeriti, richiedono in media qualcosa come <strong>480 minuti</strong>. E producono una gran quantità di <strong>gas intestinali</strong>. La digestione più difficile si ha con<strong> cavolfiore, cavolini di Bruxelles e broccoli</strong>.
<h2>1 - Sardine sott''olio</h2>
Va bene la ricchezza di<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/il-buono-il-grasso-e-il-cattivo/"> omega 3 e dei grassi monoinsaturi</a></strong> dell''<strong>olio extravergine d''oliva</strong>, ma per la digestione, con le<strong> sardine sott''olio</strong>, il gioco si fa veramente duro: per digerirle infatti il nostro corpo impiega <strong>più di 8 ore</strong>! Responsabili, la gran quantità di <strong>grassi</strong>. <strong>Buoni, ma pur sempre grassi</strong>. Quindi, parola d''ordine: moderazione.','I 10 cibi che si digeriscono con più difficoltà','Responsabili di flatulenza, gonfiori e fastidi addominali. Sono in genere ingredienti ricchi di proteine e di grassi. Ecco la classifica dei cibi più “pesanti”, soprattutto a cena. Con una sorpresa finale','publish','closed','closed','','cibi-difficili-da-digerire','','','2016-03-30 03:03:50','2016-03-30 01:03:50','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=45575',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-03-29 11:32:00','2016-03-29 09:32:00','Ormai tutte le ricerche più serie sono d''accordo: la dieta ideale è quella che non vieta nulla ma che assume tutto, purché con moderazione e buonsenso. Eppure ci sono delle occasioni in cui, soprattutto a <strong>cena</strong>, i cibi non son tutti uguali. E non è (solo) una questione di linea: ma di riposo e di <strong>relax</strong>, per noi stessi e per il nostro apparato digerente. Sì perché esistono pietanze molto <strong>laboriose da digerire</strong>, e questo incide su<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/cena-prima-degli-esami/"> umore, sonno, tranquillità e voglia di sentirsi attivi</a></strong>. Ecco dunque i 10 cibi più difficili da digerire e perché.
<h2>10 – Aglio e cipolla</h2>
Iniziamo subito con una sorpresa. Sono tra gli ingredienti salutari per eccellenza, ma se mangiati <strong>crudi</strong> possono dare un senso di pesantezza non casuale. Il motivo? Stimolano la produzione di <strong>gas nell''intestino</strong>, e quindi gonfiori e flatulenza. Dunque, gusto e salute vanno d''accordo: basta cuocerli ed è tutto risolto.
<h2>9 – Il tonno sott''olio</h2>
<strong>Pesci grassi come tonno, aringa, anguilla e salmone</strong> richiedono tempi di digestione piuttosto lunghi. Sott''olio, poi, il grasso (benché “buono”) non fa che aumentare.
<h2>8 – Il latte</h2>
Il <strong>latte</strong> da un bel daffare al nostro organismo. Questo perché,<strong> in origine, tutti gli esseri umani erano intolleranti al lattosio</strong>: lo stomaco non era predisposto per assimilare correttamente il latte di altri animali, non possendo gli enzimi necessari. Fino al V-VI millennio avanti Cristo, quando fu probabilmente una mutazione genetica avvenuta presso i popoli <strong>Indoeuropei</strong> (responsabile, forse, del loro carattere guerriero?) a renderci tolleranti al lattosio. Che, tuttavia, rimane un ingrediente digerito assai lentamente, anche per il suo elevato contenuto di grassi.
<h2>7 – Il cioccolato al latte</h2>
Alla laboriosità del <strong>latte</strong> si aggiungono le scatenare <strong>irritazioni intestinali</strong> che può determinare il <strong>cioccolato</strong>: un mix esplosivo da limitare, soprattutto a cena. Il <strong>fondente</strong>, invece, in quantità moderate è ormai unanimemente considerato un cibo tra i più sani, anche se eccitante e poco amico del riposo notturno.
<h2>6 – I formaggi</h2>
<strong>Grassi e lattosio</strong> rallentano la digestione anche dei <strong>formaggi</strong>. E la questione diventa particolarmente complicata se vengono abbinati a carne, pesce e uova.
<h2>5 – I legumi</h2>
<strong>Ceci fave, lenticchie e fagioli</strong> sono cibi altamente <strong>flatulenti</strong> e molto pesanti da digerire. Per tamponare questo effetto, però, esistono numerosi <strong>accorgimenti</strong>: primo, prolungare il più possibile la fase di <strong>ammollo</strong> nei legumi secchi; secondo, <strong>abituare l''intestino</strong> all''assunzione regolare dei legumi, alimento insostituibile per la nostra salute; terzo, ricorrere a legumi facilmente digeribili come ad esempio le <strong>lenticchie decorticate</strong>.
<h2>4 – Le carni rosse</h2>
Sono tra i cibi più laboriosi da digerire: per una <strong>bistecca</strong> occorrono circa <strong>4 ore</strong>. Le cause risiedono, in primo luogo nella ricchezza di <strong>grassi</strong> (ovviamente il discorso vale meno per il filetto e i tagli più magri). E, soprattutto, nel suo maggiore pregio: <strong>la ricchezza di proteine di alta qualit</strong>à per il nostro organismo. <strong>Per rendere più digeribile</strong> la carne esistono vari metodi: <strong>tritandola</strong>, ad esempio, in modo da ridurre il “lavoro” ai succhi gastrici; sottoponendola al procedimento più ovvio, ossia la <strong>cottura</strong>; trattandola con sostanze acide come limone o aceto (la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/carni-alla-griglia-quando-la-marinatura-ti-salva-la-vita/">marinatura</a></strong>, da questo punto di vista, è un bene); e poi accompagnarla a delle <strong>verdure</strong>.
<h2>3 – I fritti</h2>
Quando mangiamo una pietanza <strong>fritta</strong> apportiamo al nostro stomaco una<strong> quantità di grassi molto più elevata</strong> <strong>di quella che riuscirebbe a gestire</strong>. E questo può scatenare infiammazioni, pesantezza e dolori addominali, soprattutto in soggetti con <strong>intestino irritabile</strong>.
<h2>2 – Crauti e cavoli</h2>
Una <strong>miniera di sostanze benefiche</strong> per il nostro organismo, ma anche un processo di digestione niente male: i <strong>cavoli cotti</strong> (inclusi i teutonici crauti), per essere digeriti, richiedono in media qualcosa come <strong>480 minuti</strong>. E producono una gran quantità di <strong>gas intestinali</strong>. La digestione più difficile si ha con<strong> cavolfiore, cavolini di Bruxelles e broccoli</strong>.
<h2>1 - Sardine sott''olio</h2>
Va bene la ricchezza di<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/il-buono-il-grasso-e-il-cattivo/"> omega 3 e dei grassi monoinsaturi</a></strong> dell''<strong>olio extravergine d''oliva</strong>, ma per la digestione, con le<strong> sardine sott''olio</strong>, il gioco si fa veramente duro: per digerirle infatti il nostro corpo impiega <strong>più di 8 ore</strong>! Responsabili, la gran quantità di <strong>grassi</strong>. <strong>Buoni, ma pur sempre grassi</strong>. Quindi, parola d''ordine: moderazione.','I 10 cibi che si digeriscono con più difficoltà','Responsabili di flatulenza, gonfiori e fastidi addominali. Sono in genere ingredienti ricchi di proteine e di grassi. Ecco la classifica dei cibi più “pesanti”, soprattutto a cena. Con una sorpresa finale','inherit','closed','open','','45575-revision-v1','','','2016-03-29 11:32:00','2016-03-29 09:32:00','',45575,'http://old.lacucinaitaliana.it/45575-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-29 11:59:29','2016-03-29 09:59:29','','Uova farcite e glassate','','publish','closed','closed','','uova-farcite-e-glassate','','','2016-03-29 11:59:29','2016-03-29 09:59:29','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=45577',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2016-03-29 12:06:35','2016-03-29 10:06:35','','Filetti di nasello al burro aromatico','','publish','closed','closed','','filetti-di-nasello-al-burro-aromatico','','','2016-03-29 12:06:35','2016-03-29 10:06:35','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=45579',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2016-03-29 12:15:06','2016-03-29 10:15:06','','Bianchetto di coniglio e verdure con riso pilaf','','publish','closed','closed','','bianchetto-di-coniglio-e-verdure-con-riso-pilaf','','','2016-03-29 12:15:06','2016-03-29 10:15:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=45581',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (1917,'2016-03-29 12:10:06','2016-03-29 10:10:06','Affabulatore ed eccentrico, apolide e cosmopolita, ruvido e sentimentale: questo e molto altro ancora è <strong>Misha Sukynas, lo chef di Spice Bistrò&amp;Bar</strong>, il locale aperto da pochi mesi in zona Ticinese a Milano, dove l''esperienza culinaria diventa un viaggio sensoriale a tutto tondo, tra sapori, culture e atmosfere che spaziano dall''India alla Cina, dall''Olanda all''Australia, dall''Indonesia all''Inghilterra. Questo perché Misha, poco più di 30 anni, ha fatto del viaggio e della conoscenza la sua ragione di vita, scalpitando da una cucina nel centro di Londra quando aveva soltanto 18 anni, per finire in Indonesa a imparare i segreti di una marinatura perfetta, o i metodi di cottura più inconsueti nell''emisfero australe. Tutti i piatti di Misha sono un melange di tradizione e avanguardia, oriente e occidente, un connubio di opposti concordi, come lui stesso definisce le sue creazioni. "Il mio sogno è far viaggiare il mio ospite senza che si alzi dalla sedia" afferma Misha, che poi puntualizza "potrei lavorare questa barbabietola in dieci modi diversi, con influenze e contaminazioni provenienti da ogni parte del mondo".

<strong>Lo sgombro amarcord</strong>

Nello spazio Kuka Loft a Milano <strong>Misha ha voluto giocare con le consistenze e i colori di un pesce intenso come lo sgombro,</strong> dimenticato, a torto, dalle carte degli chef stellati. I filetti sono stati fatti marinare in olio e salsa di soia. Accanto a questi, mutuando dalla tradizione del nord Europa l''uso della barbabietola cruda, ha condito le fette tagliate sottili di questo ortaggio con olio, aceto balsamico, aglio, sale, coriandolo e salsa di soia. Dopo circa 30 minuti ha versato parte di questo liquido sugli sgombri, e ha unito i due ingredienti, mixando la grassezza del pesce con la dolcezza della barbabietola. Tolti dalla marinatura i filetti di pesce, li ha fatti rosolare per pochi minuti in una noce di burro e ha impiattato disponendo i filetti di pesce, le fette di barbabietola e patate viola, semplicemente lessate e lavorate con olio e sale. Tutto condito con un filo di olio e succo di zenzero.

<strong>Il peperone rosso, perché senza di lui non c''è ceviche</strong>

La seconda ricetta preparata da Misha è stato il ceviche, un classico della tradizione peruviana, così radicato nel paese che ogni famiglia lo realizza con una propria ricetta. Si tratta di marinare il pesce crudo con succo di lime, peperone, peperoncino e aceto: Gaston Acurio, chef del ristorante Astrid y Gaston a Lima, dice che non ci può essere ceviche cattivo se il pesce è freschissimo. La versione di Misha prevede una caramellizzazione dello zucchero di canna che viene poi aggiunto al peperone marinato con aceto di mela e aglio. A parte si marina il rombo tagliato a pezzetti con succo di lime, foglie di Kefir liofilizzate e peperoncino fresco tagliato sottile. Si aggiunge poi il peperone al rombo, si mescola e si guarnisce con foglioline di coriandolo, dragoncello e basilico. Il rombo viene presentato sgocciolato dalla sua marinatura e adagiato su foglie di shiso, dal gusto acidulo e salato, per una contaminazione cino-giapponese sorprendente ma equilibrata.','Sgombro amarcord e ceviche di rombo: il pesce secondo Misha Sukynas','','inherit','closed','open','','45471-revision-v1','','','2016-03-29 12:10:06','2016-03-29 10:10:06','',45471,'http://old.lacucinaitaliana.it/45471-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (1917,'2016-03-29 12:16:51','2016-03-29 10:16:51','Affabulatore ed eccentrico, apolide e cosmopolita, ruvido e sentimentale: questo e molto altro ancora è <strong>Misha Sukynas, lo chef di Spice Bistrò&amp;Bar</strong>, il locale aperto da pochi mesi in zona Ticinese a Milano, dove l''esperienza culinaria diventa un viaggio sensoriale a tutto tondo, tra sapori, culture e atmosfere che spaziano dall''India alla Cina, dall''Olanda all''Australia, dall''Indonesia all''Inghilterra. Questo perché Misha, poco più di 30 anni, ha fatto del viaggio e della conoscenza la sua ragione di vita, scalpitando da una cucina nel centro di Londra quando aveva soltanto 18 anni, per finire in Indonesa a imparare i segreti di una marinatura perfetta, o i metodi di cottura più inconsueti nell''emisfero australe. Tutti i piatti di Misha sono un melange di tradizione e avanguardia, oriente e occidente, un connubio di opposti concordi, come lui stesso definisce le sue creazioni. "Il mio sogno è far viaggiare il mio ospite senza che si alzi dalla sedia" afferma Misha, che poi puntualizza: "potrei lavorare questa barbabietola in dieci modi diversi, con influenze e contaminazioni provenienti da ogni parte del mondo".

<strong>Lo sgombro amarcord</strong>

Nello spazio Kuka Loft a Milano <strong>Misha ha voluto giocare con le consistenze e i colori di un pesce intenso come lo sgombro,</strong> dimenticato, a torto, dalle carte degli chef stellati. I filetti sono stati fatti marinare in olio e salsa di soia. Accanto a questi, mutuando dalla tradizione del nord Europa l''uso della barbabietola cruda, ha condito le fette tagliate sottili di questo ortaggio con olio, aceto balsamico, aglio, sale, coriandolo e salsa di soia. Dopo circa 30 minuti ha versato parte di questo liquido sugli sgombri, e ha unito i due ingredienti,<strong> mixando la grassezza del pesce con la dolcezza della barbabietola.</strong> Tolti dalla marinatura i filetti di pesce, li ha fatti rosolare per pochi minuti in una noce di burro e ha impiattato disponendo i filetti di pesce, le fette di barbabietola e patate viola, semplicemente lessate e lavorate con olio e sale. Tutto condito con un filo di olio e succo di zenzero.

<strong>Il peperone rosso, perché senza di lui non c''è ceviche</strong>

La seconda portata preparata da Misha è stato <strong>il ceviche, un classico della tradizione peruviana, così radicato nel paese che ogni famiglia lo realizza con una propria ricetta.</strong> Si tratta di marinare il pesce crudo con succo di lime, peperone, peperoncino e aceto: Gaston Acurio, chef del ristorante Astrid y Gaston a Lima, dice che non ci può essere ceviche cattivo se il pesce è freschissimo. La versione di Misha prevede una caramellizzazione dello zucchero di canna che viene poi aggiunto al peperone marinato con aceto di mela e aglio. A parte si marina il rombo tagliato a pezzetti con succo di lime, foglie di Kefir liofilizzate e peperoncino fresco tagliato sottile. Si aggiunge poi il peperone al rombo, si mescola e si guarnisce con foglioline di coriandolo, dragoncello e basilico. Il rombo viene presentato sgocciolato dalla sua marinatura e adagiato su foglie di shiso, dal gusto acidulo e salato, per una <strong>contaminazione cino-giapponese</strong> sorprendente ma equilibrata.','Sgombro amarcord e ceviche di rombo: il pesce secondo Misha Sukynas','','inherit','closed','open','','45471-revision-v1','','','2016-03-29 12:16:51','2016-03-29 10:16:51','',45471,'http://old.lacucinaitaliana.it/45471-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (7,'2016-03-29 12:31:42','2016-03-29 10:31:42','','Arrostini di pollo al mais','','publish','closed','closed','','arrostini-di-pollo-al-mais','','','2016-03-29 12:31:42','2016-03-29 10:31:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=45588',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1917,'2016-03-29 12:27:15','2016-03-29 10:27:15','Affabulatore ed eccentrico, apolide e cosmopolita, ruvido e sentimentale: questo e molto altro ancora è <strong>Misha Sukynas, lo chef di Spice Bistrò&amp;Bar</strong>, il locale aperto da pochi mesi in zona Ticinese a Milano, dove l''esperienza culinaria diventa un viaggio sensoriale a tutto tondo, tra sapori, culture e atmosfere che spaziano dall''India alla Cina, dall''Olanda all''Australia, dall''Indonesia all''Inghilterra. Questo perché Misha, poco più di 30 anni, ha fatto del viaggio e della conoscenza la sua ragione di vita, scalpitando da una cucina nel centro di Londra quando aveva soltanto 18 anni, per finire in Indonesa a imparare i segreti di una marinatura perfetta, o i metodi di cottura più inconsueti nell''emisfero australe. Tutti i piatti di Misha sono un melange di tradizione e avanguardia, oriente e occidente, un connubio di opposti concordi, come lui stesso definisce le sue creazioni. "Il mio sogno è far viaggiare il mio ospite senza che si alzi dalla sedia" afferma Misha, che poi puntualizza: "potrei lavorare questa barbabietola in dieci modi diversi, con influenze e contaminazioni provenienti da ogni parte del mondo".

<strong>Lo sgombro amarcord</strong>

Nello spazio Kuka Loft a Milano <strong>Misha ha voluto giocare con le consistenze e i colori di un pesce intenso come lo sgombro,</strong> dimenticato, a torto, dalle carte degli chef stellati. I filetti sono stati fatti marinare in olio e salsa di soia. Accanto a questi, mutuando dalla tradizione del nord Europa l''uso della barbabietola cruda, ha condito le fette tagliate sottili di questo ortaggio con olio, aceto balsamico, aglio, sale, coriandolo e salsa di soia. Dopo circa 30 minuti ha versato parte di questo liquido sugli sgombri, e ha unito i due ingredienti,<strong> mixando la grassezza del pesce con la dolcezza della barbabietola.</strong> Tolti dalla marinatura i filetti di pesce, li ha fatti rosolare per pochi minuti in una noce di burro e ha impiattato disponendo i filetti di pesce, le fette di barbabietola e patate viola, semplicemente lessate e lavorate con olio e sale. Tutto condito con un filo di olio e succo di zenzero.

<strong>Il peperone rosso, perché senza di lui non c''è ceviche</strong>

La seconda portata preparata da Misha è stato <strong>il ceviche, un classico della tradizione peruviana, così radicato nel paese che ogni famiglia lo realizza con una propria ricetta.</strong> Si tratta di marinare il pesce crudo con succo di lime, peperone, peperoncino e aceto: Gaston Acurio, chef del ristorante Astrid y Gaston a Lima, dice che non ci può essere ceviche cattivo se il pesce è freschissimo. La versione di Misha prevede una caramellizzazione dello zucchero di canna che viene poi aggiunto al peperone marinato con aceto di mela e aglio. A parte si marina il rombo tagliato a pezzetti con succo di lime, foglie di Kefir liofilizzate e peperoncino fresco tagliato sottile. Si aggiunge poi il peperone al rombo, si mescola e si guarnisce con foglioline di coriandolo, dragoncello e basilico. Il rombo viene presentato sgocciolato dalla sua marinatura e adagiato su foglie di shiso, dal gusto acidulo e salato, per una <strong>contaminazione cino-giapponese</strong> sorprendente ma equilibrata.','Sgombro amarcord e ceviche di rombo: il pesce secondo Misha Sukynas','Contaminazioni e suggestioni nella cucina di Misha, uno chef tutto genio e sregolatezza','inherit','closed','open','','45471-revision-v1','','','2016-03-29 12:27:15','2016-03-29 10:27:15','',45471,'http://old.lacucinaitaliana.it/45471-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (7,'2016-03-29 12:41:44','2016-03-29 10:41:44','','Girelle di sogliola con salsa al frutto della passione','','publish','closed','closed','','girelle-di-sogliola-con-salsa-al-frutto-della-passione','','','2017-03-27 13:26:04','2017-03-27 11:26:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=45591',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (7,'2016-03-29 13:18:34','2016-03-29 11:18:34','','Charlotte di mele con crema agli agrumi','','publish','closed','closed','','charlotte-di-mele-con-crema-agli-agrumi','','','2017-03-28 11:34:21','2017-03-28 09:34:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=45594',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (46,'2016-03-31 04:53:27','2016-03-31 02:53:27','Il<strong> 25 aprile</strong> si avvicina, e anche questa ricorrenza laica dovrebbe avere i suoi “<strong>cibi della festa</strong>”. Solo che il 25 aprile non è una festa come le altre. Vuoi perché in Italia manca ancora una<strong> memoria condivisa</strong> su quegli anni: è come se la <strong>guerra civile</strong> combattuta tra partigiani e repubblichini non fosse mai finita. Vuoi anche perché, dal punto di vista gastronomico, i ricordi sono tutt''altro che felici, come raccontano le testimonianze dei nostri anziani, preziosi “libri di storia viventi” di cui troppo spesso ci dimentichiamo. Eppure rievocare il “<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/cucina-di-guerra-quando-la-creativita-era-una-necessita/">cibo di guerra</a></strong>” negli anni della Resistenza e della guerra civile che insanguinava il Centro-Nord non è solo una doverosa operazione della memoria, ma un viaggio nel gusto che può condurci alla <strong>riscoperta di sapori semplici</strong>. Quasi un modo per “gustare” la storia.
<h2>Sistema annonario al collasso</h2>
Al momento dell''armistizio dell''8 settembre 1943 la situazione alimentare degli italiani era già al collasso: <strong>il sistema annonario era cronicamente inefficiente</strong> (anche a causa della sempiterna corruzione) e fonte di continue polemiche anche in seno al Partito nazionale fascista, ormai platealmente delegittimato dagli insuccessi militari. Il <strong>blocco delle importazioni</strong> dai Paesi nemici, che coprivano gran parte del globo terrestre, faceva il resto:<strong> orti di guerra e prodotti autarchici</strong> facevano quello che potevano, accanto al pelo sullo stomaco della<strong> borsa nera</strong>. Con l''avanzare degli <strong>Alleati</strong>, però, la situazione non migliorò, almeno nell''immediato. Lo testimoniano il<strong> collasso del sistema degli approvvigionamenti al Sud</strong>, che si riprenderà solo a guerra finita.
<h2>I repubblichini</h2>
Ma anche al Centro-Nord la situazione non era migliore, e per tutte le parti in causa. Per i militi della<strong> Repubblica di Salò</strong>, ad esempio. Come riporta il bell''articolo di <strong>Mario Rossi</strong>,<strong> <em><a href="http://www.englesprofili.it/engles3/engles3.fabersoft.net/index8a68.html?option=com_content&amp;view=article&amp;id=126:come-mangiavano-gli-italiani-e-i-partigiani&amp;catid=16:la-resistenza-in-italia&amp;Itemid=127">Sapori resistenti</a></em></strong> (dal quale sono tratte anche le testimonianze successive): “Circa cento reclute che viaggiavano da Sassuolo a Reggio Emilia, risultavano essere fuggite dalla caserma di Sassuolo perché il trattamento loro usato era cattivo e demoralizzante: mancata distribuzione del rancio, gavette sporche, mancata distribuzione di coperte, ecc. Perciò rientravano alle proprie case col proposito di non ripresentarsi alle armi prima che l’andamento della caserma venisse modificato”.
<h2>La popolazione</h2>
Grandi erano le sofferenze della popolazione che non aveva imbracciato le armi, soprattutto in città. A <strong>Padova</strong>, secondo la testimonianza riportata dallo storico<strong> Lino Scalco</strong>, “si rileva continuamente, da parte tedesca come anche da parte della prefettura, scarsità (…) di <strong>sale</strong> (…). Per quanto riguarda i generi alimentari, <strong>le carenze più gravi riguardano i grassi vegetali e animali</strong>”, mentre “i contingenti quindicinali di <strong>farina di mais e di frumento, di pasta e di riso arrivano con discreta regolarità</strong> all’Ufficio distribuzione generi razionati” . Nelle città più piccole e nelle campagne la situazione, una volta tanto, era leggermente migliore. Ad <strong>Arezzo</strong>, ad esempio, dove secondo lo storico <strong>Enzo Droandi</strong> “nell’inverno i più degli sfollati, nell’agro e nelle colline, si salvarono con le<strong> rape e poco pane</strong>. Le rape dette ''purezze'', mostrando puntine bruciate dal gelo (delizia dei buongustai) oppure foglie comuni, erano una delle poche cose che si trovavano, con larghezza; erano ricercate, da mangiare <strong>lessate</strong> e, possibilmente, con un po’ di sale; <strong>l’olio era un tesoro, i grassi suini un’eccezione</strong>”. Ovunque nelle città si mangiava un “<strong>pane cattivo, umido, mozzo, fatto con miscele di farina di grano mischiato a semole, a granturco, a ghiande</strong> (si diceva)”. Invece “nelle case delle campagne c’era, di regola, e salve quelle degli operai-pigionali non agricoli, pane fatto in casa, nei forni privati, buono, ed un po’ più abbondante che in città”. Oltre alle rape, tra i cibi di guerra rientrava - in estate - nel Centro Italia la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/panzanella-varianti/">panzanella</a></strong>, anche se reperire un po'' di sale era tutt''altro che facile. Mentre in Emilia a dominare erano piatti poverissimi (eppure autentiche delizie) come come la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/cucina-di-guerra-quando-la-creativita-era-una-necessita/">cipollata</a></strong>, semplici cipolle stufate con in acqua e olio e arricchite con sedano, carote, prezzemolo, aglio e pomodori, da mangiare assieme al pane raffermo.
<h2>Sulle montagne</h2>
E i partigiani? “I sogni dei partigiani sono rari e corti, sogni nati dalle notti di fame, legati alla storia del cibo sempre poco e da dividere in tanti: sogni di pezzi di pane morsicati e poi chiusi in un cassetto. I cani randagi devono fare sogni simili, d’ossa rosicchiate e nascoste sottoterra”, scriveva <strong>Italo Calvino</strong>. Nelle Langhe, in quel Piemonte che pullulava di bande di partigiani e che <strong>Mussolini</strong> definiva una “Vandea monarchica, reazionaria, bolscevica”, una prima fonte di approvvigionamento erano i <strong>magazzini dell’ormai disciolto Regio esercito italiano</strong>, come raccontava <strong>Nuto Revelli</strong>: “Sacchi di zucchero, sale, riso, farina, casse di surrogato, fusti di cognac e di olio. Queste le briciole dell’8 settembre, queste le piccole scorte familiari, dopo che gli avvoltoi (…) hanno ormai smistato verso la borsa nera le migliaia di quintali dei magazzini militari svuotati”. Successivamente il problema dei viveri venne risolto in vari modi, e non sempre ortodossi. Assaltando le colonne tedesche e repubblichine, ma<strong> spesso taglieggiando le famiglie contadine o dei ricchi possidenti</strong>. A volte, però, era la popolazione a collaborare spontaneamente.
<h2>Mirtilli e riso</h2>
Un altro partigiano, <strong>Aldo Ferrero</strong>, raccontava così la ''gastronomia partigiana'': “Si è consumato il primo pasto, e per di più caldo, dopo giorni di <strong>mirtilli</strong> e acqua. Molti hanno la dissenteria, altri il vomito (…) Quelli che si fanno sentire sono i morsi della fame”. Mentre, per <strong>Giorgio Bocca</strong>, era “il<strong> riso stracotto</strong> che spesso era tutto il pasto”, alternato magari a qualche <strong>patata bollita</strong> e alle immancabili <strong>castagne</strong>, oltre a <strong>uova</strong>, <strong>latte</strong> e <strong>minestra</strong> preparata con un brodo nel quale finiva di tutto.
<h2>Uova e polenta</h2>
In Veneto, questo il ricordo del partigiano<strong> Alberto Barbujani</strong>: “Ricordo che il mugnaio Giovanni Madrina faceva il possibile per darci qualche chilo di farina da <strong>polenta</strong>. Il vitto era a volte molto scarso: non di rado <strong>una fetta di polenta e mezzo uovo a persona</strong> furono il cibo di un’intera giornata”. La <strong>carne</strong>, inesistente. Come <strong>dolce</strong>, la vera fortuna era imbattersi in qualche barattolo di <strong>marmellata</strong> o in una <strong>rara barretta di cioccolato autarchico</strong>. Più frequente un rudimentale <strong>zabaione</strong>. Piuttosto rara la <strong>pasta</strong>.','Il “menù” di guerra dei partigiani','Il 25 aprile si avvicina, una storia da raccontare anche attraverso il cibo di quegli anni: polenta, castagne e patate bollite la facevano da padrone. Ma anche il resto del Paese non stava meglio e ci si arrangiava tra rape e cipolle','publish','closed','closed','','cibo-partigiani','','','2016-03-31 04:53:27','2016-03-31 02:53:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=45602',0,'cp-news','',0);
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	 (46,'2016-03-29 13:04:00','2016-03-29 11:04:00','Ormai tutte le ricerche più serie sono d''accordo: la dieta ideale è quella che non vieta nulla ma che assume tutto, purché con moderazione e buonsenso. Eppure ci sono delle occasioni in cui, soprattutto a <strong>cena</strong>, i cibi non son tutti uguali. E non è (solo) una questione di linea: ma di riposo e di <strong>relax</strong>, per noi stessi e per il nostro apparato digerente. Sì perché esistono pietanze molto <strong>laboriose da digerire</strong>, e questo incide su<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/cena-prima-degli-esami/"> umore, sonno, tranquillità e voglia di sentirsi attivi</a></strong>. Ecco dunque i 10 cibi più difficili da digerire e perché.
<h2>10 – Aglio e cipolla</h2>
Iniziamo subito con una sorpresa. Sono tra gli ingredienti salutari per eccellenza, ma se mangiati <strong>crudi</strong> possono dare un senso di pesantezza non casuale. Il motivo? Stimolano la produzione di <strong>gas nell''intestino</strong>, e quindi gonfiori e flatulenza. Dunque, gusto e salute vanno d''accordo: basta cuocerli ed è tutto risolto.
<h2>9 – Il tonno sott''olio</h2>
<strong>Pesci grassi come tonno, aringa, anguilla e salmone</strong> richiedono tempi di digestione piuttosto lunghi. Sott''olio, poi, il grasso (benché “buono”) non fa che aumentare.
<h2>8 – Il latte</h2>
Il <strong>latte</strong> dà un bel daffare al nostro organismo. Questo perché,<strong> in origine, tutti gli esseri umani erano intolleranti al lattosio</strong>: lo stomaco non era predisposto per assimilare correttamente il latte di altri animali, non possendo gli enzimi necessari. Fino al V-VI millennio avanti Cristo, quando fu probabilmente una mutazione genetica avvenuta presso i popoli <strong>Indoeuropei</strong> (responsabile, forse, del loro carattere guerriero?) a renderci tolleranti al lattosio. Che, tuttavia, rimane un ingrediente digerito assai lentamente, anche per il suo elevato contenuto di grassi.
<h2>7 – Il cioccolato al latte</h2>
Alla laboriosità del <strong>latte</strong> si aggiungono le scatenare <strong>irritazioni intestinali</strong> che può determinare il <strong>cioccolato</strong>: un mix esplosivo da limitare, soprattutto a cena. Il <strong>fondente</strong>, invece, in quantità moderate è ormai unanimemente considerato un cibo tra i più sani, anche se eccitante e poco amico del riposo notturno.
<h2>6 – I formaggi</h2>
<strong>Grassi e lattosio</strong> rallentano la digestione anche dei <strong>formaggi</strong>. E la questione diventa particolarmente complicata se vengono abbinati a carne, pesce e uova.
<h2>5 – I legumi</h2>
<strong>Ceci fave, lenticchie e fagioli</strong> sono cibi altamente <strong>flatulenti</strong> e molto pesanti da digerire. Per tamponare questo effetto, però, esistono numerosi <strong>accorgimenti</strong>: primo, prolungare il più possibile la fase di <strong>ammollo</strong> nei legumi secchi; secondo, <strong>abituare l''intestino</strong> all''assunzione regolare dei legumi, alimento insostituibile per la nostra salute; terzo, ricorrere a legumi facilmente digeribili come ad esempio le <strong>lenticchie decorticate</strong>.
<h2>4 – Le carni rosse</h2>
Sono tra i cibi più laboriosi da digerire: per una <strong>bistecca</strong> occorrono circa <strong>4 ore</strong>. Le cause risiedono, in primo luogo nella ricchezza di <strong>grassi</strong> (ovviamente il discorso vale meno per il filetto e i tagli più magri). E, soprattutto, nel suo maggiore pregio: <strong>la ricchezza di proteine di alta qualit</strong>à per il nostro organismo. <strong>Per rendere più digeribile</strong> la carne esistono vari metodi: <strong>tritandola</strong>, ad esempio, in modo da ridurre il “lavoro” ai succhi gastrici; sottoponendola al procedimento più ovvio, ossia la <strong>cottura</strong>; trattandola con sostanze acide come limone o aceto (la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/carni-alla-griglia-quando-la-marinatura-ti-salva-la-vita/">marinatura</a></strong>, da questo punto di vista, è un bene); e poi accompagnarla a delle <strong>verdure</strong>.
<h2>3 – I fritti</h2>
Quando mangiamo una pietanza <strong>fritta</strong> apportiamo al nostro stomaco una<strong> quantità di grassi molto più elevata</strong> <strong>di quella che riuscirebbe a gestire</strong>. E questo può scatenare infiammazioni, pesantezza e dolori addominali, soprattutto in soggetti con <strong>intestino irritabile</strong>.
<h2>2 – Crauti e cavoli</h2>
Una <strong>miniera di sostanze benefiche</strong> per il nostro organismo, ma anche un processo di digestione niente male: i <strong>cavoli cotti</strong> (inclusi i teutonici crauti), per essere digeriti, richiedono in media qualcosa come <strong>480 minuti</strong>. E producono una gran quantità di <strong>gas intestinali</strong>. La digestione più difficile si ha con<strong> cavolfiore, cavolini di Bruxelles e broccoli</strong>.
<h2>1 - Sardine sott''olio</h2>
Va bene la ricchezza di<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/il-buono-il-grasso-e-il-cattivo/"> omega 3 e dei grassi monoinsaturi</a></strong> dell''<strong>olio extravergine d''oliva</strong>, ma per la digestione, con le<strong> sardine sott''olio</strong>, il gioco si fa veramente duro: per digerirle infatti il nostro corpo impiega <strong>più di 8 ore</strong>! Responsabili, la gran quantità di <strong>grassi</strong>. <strong>Buoni, ma pur sempre grassi</strong>. Quindi, parola d''ordine: moderazione.','I 10 cibi che si digeriscono con più difficoltà','Responsabili di flatulenza, gonfiori e fastidi addominali. Sono in genere ingredienti ricchi di proteine e di grassi. Ecco la classifica dei cibi più “pesanti”, soprattutto a cena. Con una sorpresa finale','inherit','closed','open','','45575-revision-v1','','','2016-03-29 13:04:00','2016-03-29 11:04:00','',45575,'http://old.lacucinaitaliana.it/45575-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (46,'2016-03-29 13:10:29','2016-03-29 11:10:29','Fosse vivo <strong>Giorgio Gaber</strong>, di sicuro gliene canterebbe quattro. A <strong>democratici</strong> e a <strong>repubblicani</strong>. Sì perché, in una sorta di <strong>rigurgito sessantottino</strong>, in occasione delle elezioni primarie anche negli Stati Uniti si è tornato a parlare di<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/l-ultimo-delirio-i-cibi-di-destra-e-di-sinistra/">cibi “di destra” e “di sinistra”</a></strong>. Ma “cos''è la destra, cos''è la sinistra?”, citando il grande signor G? Beh, se ci vogliamo avventurare in questo viaggio semiserio, la risposta è chiara: <strong>i democratici sono sofisticati e strizzano l''occhio a vegetariani e vegani, i repubblicani sono amanti del più verace junk food a stelle e strisce.</strong>
<h2>Guerra gastronomica nel Gop</h2>
Dal lato salutistico, infatti, il fronte repubblicano è un disastro. A cominciare dal ciclone <strong>Donald Trump</strong>, che in piena campagna elettorale ha confessato di nutrirsi praticamente solo di <strong>snack</strong>. Altro che cene elettorali e convention in grande stile del caro vecchio <strong>Grand old party (Gop)</strong>. “Lo so - ha detto - non sono il massimo e non è qualcosa che raccomanderei, ma sono troppo impegnato e c''è solo il tempo per gli snack”. In compenso, “da quando ho iniziato la campagna ho perso circa sette chili”. Vuoi vedere che ora gli snack fanno dimagrire? Trump, inoltre, ha detto di non bere alcolici, anche se ha messo la sua faccia sulla pubblicità di una marca di vodka. Tutt''altro che salutista anche l''unico rivale rimasto in corsa, il texano <strong>Ted Cruz</strong>, che ha confessato di essere un grande appassionato di <strong>fast food</strong>. Yeah. Mentre, in compenso, ha dichiarato di odiare uno degli ingredienti più apprezzati negli Stati Uniti, l''<strong>avocado</strong>. Minimalista, invece, la dieta di <strong>Jeb Bush</strong>, che ha dichiarato di mangiare solamente<strong> banana, caffè, carne essiccata e mandorle</strong>. Sarà per questo che il verace elettorato repubblicano lo avrà fatto fuori? Idem per <strong>Marco Rubio</strong>, le cui <strong>colazioni leggere e i suoi litri d''acqua</strong> bevuti al giorno dovevano somigliare un po'' troppo allo stile green di <strong>Michelle Obama</strong>.
<h2>La piccante e il proletario</h2>
Più sofisticata la dieta dei <strong>democratici</strong>. Sarà per compiacere il sempre più importante elettorato dei <strong>latinos</strong>, ma <strong>Hillary Clinton</strong> ha detto di andare pazza per i piccanti peperoncini <strong>jalapeños</strong>, dai quali è meglio che il marito Bill stia lontano. A colazione? <strong>Uova strapazzate</strong>, come quelle dello sfidante <strong>Bernie Sanders</strong>, che però durante le tappe elettorali preferisce mangiare delle proletarie <strong>cotolette di maiale</strong>.
<h2>Gli elettori si dividono</h2>
Una cosa è certa: gli stili alimentari dei candidati quasi sempre rispecchiano quelle del loro <strong>elettorato</strong>. I simpatizzanti repubblicani, ad esempio, secondo un sondaggio del 2013, al mattino preferiscono gli americanissimi <strong>donuts</strong>, mentre i <strong>democratici</strong> propendono per i <strong>cornetti</strong>, oltre che per i <strong>bagel</strong>. A pranzo? <strong>Fast food</strong> per i repubblicani, meglio se della catena <strong>Chick-fil-A</strong>, il cui presidente Dan T. Cathy nel 2012 si è pubblicamente espresso contro i matrimoni omosessuali (ricavandone un mucchio di guai, peraltro, nel Paese della libertà d''espressione). I democratici, invece, tendono a consumare <strong>più lattuga e meno latticini</strong>: il peso di <strong>vegetariani e vegani</strong>, verso i quali il 41% dei repubblicani esprime invece “<strong>disprezzo</strong>”. A cena, invece, il buon repubblicano (che di solito guadagna bene) predilige <strong>ristoranti</strong> <strong>di lusso</strong> e vini raffinati, mentre i repubblicani fanno la spesa (o comprano cibi da asporto) da <strong>Whole Foods</strong>, il supermarket dei cibi biologici e naturali. Ma negli Stati Uniti, si sa, l''appartenenza alla casa comune viene prima di tutto: e così sia democratici che repubblicani preferiscono <strong>Burger King</strong> agli altri fast food (con grave scorno della corrente vegetariana, a volte pure bipartisan) e la <strong>coca-cola alla birra</strong>.
<h2>Una categoria a parte</h2>
Certo, l'' “anti-casta” Trump ha travolto molte di queste distinzioni, tutto sommato “classiche”, che riflette il contrasto tra l''America del <strong>Midwest</strong> e quella delle <strong>metropoli</strong>. Ed è così che per Trump, newyorchese e conservatore (ma su certi temi assai meno dei suoi avversari di partito), occorrerà creare una categoria a parte: a <strong>Denver</strong>, in effetti (in quel Colorado, ex roccaforte del Gop ma da anni culla liberal della marijuana legalizzata), ha creato un panino tutto per lui. Il “<strong>Trump burger</strong>”, un enorme panino ripieno di carne, peperoni verdi piccanti, formaggio cremoso e bacon, il tutto esageratamente grande ed esageratamente abbondante. A crearlo è stato uno chef <strong>italiano</strong>, <strong>Mario Lima</strong>, titolare del ristorante City Grill. “<strong>Esagerato</strong>” come le sparate di Donald Trump, dunque. Ma sentite quello creato dal Northside Cafè di Winterset, nell<strong>''Iowa</strong>, Stato che pure ha dato una delusione elettorale al tycoon: “Il formaggio è stracciato, proprio come Trump continua a stracciare la concorrenza nei sondaggi. Le cipolle grigliate sono per tutte le lacrime degli esperti di politica che non riescono a capacitarsi... e noi con il Trump burger torniamo a rendere grande l''hamburger”. Va bene, abbiamo capito chi vota il paninaro dell''Iowa. Ma da parte <strong>democratica</strong>? Possibile che non si levi nessuna <strong>risposta</strong>? La campagna elettorale è ancora lunga...

di <strong>Massimo Lanari</strong>','Repubblicani Vs democratici... a tavola!','Anche negli Stati Uniti impazzano i confronti tra cibo “di destra” e “di sinistra”. E tutto, alla fine, si risolve in un confronto tra fast food e cibi sofisticati. Una classica distinzione, però, che il ciclone Trump rischia di mandare all''aria','inherit','closed','open','','45403-revision-v1','','','2016-03-29 13:10:29','2016-03-29 11:10:29','',45403,'http://old.lacucinaitaliana.it/45403-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-29 13:13:54','2016-03-29 11:13:54','Il<strong> 25 Aprile</strong> si avvicina, e anche questa festa laica dovrebbe avere i suoi “<strong>cibi della festa</strong>”. Solo che il 25 Aprile non è una festa come le altre. Vuoi perché in Italia manca ancora una<strong> memoria condivisa</strong> su quegli anni: è come se la <strong>guerra civile</strong> combattuta tra partigiani e repubblichini non fosse mai finita. Vuoi anche perché, dal punto di vista gastronomico, i ricordi sono tutt''altro che felici, come raccontano le testimonianze dei nostri anziani, preziosi “libri di storia viventi” di cui troppo spesso ci dimentichiamo. Eppure rievocare il “<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/cucina-di-guerra-quando-la-creativita-era-una-necessita/">cibo di guerra</a></strong>” negli anni della Resistenza e della guerra civile che insanguinava il Centro-Nord non è solo una doverosa operazione della memoria, ma un viaggio nel gusto che può condurci alla <strong>riscoperta di sapori semplici</strong>. Quasi un modo per “gustare” la storia.
<h2>Sistema annonario al collasso</h2>
Al momento dell''armistizio dell''8 settembre 1943 la situazione alimentare degli Italiani era già al collasso: <strong>il sistema annonario era cronicamente inefficiente</strong> (anche a causa della sempiterna corruzione) e fonte di continue polemiche anche in seno al Partito nazionale fascista, ormai platealmente delegittimato dagli insuccessi militari. Il <strong>blocco delle importazioni</strong> dai Paesi nemici, che coprivano gran parte del globo terrestre, faceva il resto:<strong> orti di guerra e prodotti autarchici</strong> facevano quello che potevano, accanto al pelo sullo stomaco della<strong> borsa nera</strong>. Con l''avanzare degli <strong>Alleati</strong>, però, la situazione non migliorò, almeno nell''immediato. Lo testimoniano il<strong> collasso del sistema degli approvvigionamenti al Sud</strong>, che si riprenderà solo a guerra finita.
<h2>I repubblichini</h2>
Ma anche al Centro-Nord la situazione non era migliore, e per tutte le parti in causa. Per i militi della<strong> Repubblica di Salò</strong>, ad esempio. Come riporta il bell''articolo di <strong>Mario Rossi</strong>,<strong> <em><a href="http://www.englesprofili.it/engles3/engles3.fabersoft.net/index8a68.html?option=com_content&amp;view=article&amp;id=126:come-mangiavano-gli-italiani-e-i-partigiani&amp;catid=16:la-resistenza-in-italia&amp;Itemid=127">Sapori resistenti</a></em></strong> (dal quale sono tratte anche le testimonianze successive): “Circa cento reclute che viaggiavano da Sassuolo a Reggio Emilia, risultavano essere fuggite dalla caserma di Sassuolo perché il trattamento loro usato era cattivo e demoralizzante: mancata distribuzione del rancio, gavette sporche, mancata distribuzione di coperte, ecc. Perciò rientravano alle proprie case col proposito di non ripresentarsi alle armi prima che l’andamento della caserma venisse modificato”.
<h2>La popolazione</h2>
Grandi erano le sofferenze della popolazione che non aveva imbracciato le armi, soprattutto in città. A <strong>Padova</strong>, secondo la testimonianza riportata dallo storico<strong> Lino Scalco</strong>, “si rileva continuamente, da parte tedesca come anche da parte della prefettura, scarsità (…) di <strong>sale</strong> (…). Per quanto riguarda i generi alimentari, <strong>le carenze più gravi riguardano i grassi vegetali e animali</strong>”, mentre “i contingenti quindicinali di <strong>farina di mais e di frumento, di pasta e di riso arrivano con discreta regolarità</strong> all’Ufficio distribuzione generi razionati” . Nelle città più piccole e nelle campagne la situazione, una volta tanto, era leggermente migliore. Ad <strong>Arezzo</strong>, ad esempio, dove secondo lo storico <strong>Enzo Droandi</strong> “nell’inverno i più degli sfollati, nell’agro e nelle colline, si salvarono con le<strong> rape e poco pane</strong>. Le rape dette ''purezze'', mostrando puntine bruciate dal gelo (delizia dei buongustai) oppure foglie comuni, erano una delle poche cose che si trovavano, con larghezza; erano ricercate, da mangiare <strong>lessate</strong> e, possibilmente, con un po’ di sale; <strong>l’olio era un tesoro, i grassi suini un’eccezione</strong>”. Ovunque nelle città si mangiava un “<strong>pane cattivo, umido, mozzo, fatto con miscele di farina di grano mischiato a semole, a granturco, a ghiande</strong> (si diceva)”. Invece “nelle case delle campagne c’era, di regola, e salve quelle degli operai-pigionali non agricoli, pane fatto in casa, nei forni privati, buono, ed un po’ più abbondante che in città”. Oltre alle rape, tra i cibi di guerra rientrava - in estate – nel Centro Italia la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/panzanella-varianti/">panzanella</a></strong>, anche se reperire un po'' di sale era tutt''altro che facile. Mentre in Emilia a dominare erano piatti poverissimi (eppure autentiche delizie) come come la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/cucina-di-guerra-quando-la-creativita-era-una-necessita/">cipollata</a></strong>, semplici cipolle stufate con in acqua e olio e arricchite con sedano, carote, prezzemolo, aglio e pomodori, da mangiare assieme al pane raffermo.
<h2>Sulle montagne</h2>
E i partigiani? “I sogni dei partigiani sono rari e corti, sogni nati dalle notti di fame, legati alla storia del cibo sempre poco e da dividere in tanti: sogni di pezzi di pane morsicati e poi chiusi in un cassetto. I cani randagi devono fare sogni simili, d’ossa rosicchiate e nascoste sottoterra”, scriveva <strong>Italo Calvino</strong>. Nelle Langhe, in quel Piemonte che pullulava di bande partigiani e che <strong>Mussolini</strong> definiva una “Vandea monarchica, reazionaria, bolscevica”, una prima fonte di approvvigionamento erano i <strong>magazzini dell’ormai disciolto Regio esercito italiano</strong>, come raccontava <strong>Nuto Revelli</strong>: “Sacchi di zucchero, sale, riso, farina, casse di surrogato, fusti di cognac e di olio. Queste le briciole dell’8 settembre, queste le piccole scorte familiari, dopo che gli avvoltoi (…) hanno ormai smistato verso la borsa nera le migliaia di quintali dei magazzini militari svuotati”. Successivamente il problema dei viveri venne risolto in vari modi, e non sempre ortodossi. Assaltando le colonne tedesche e repubblichine, ma<strong> spesso taglieggiando le famiglie contadine o dei ricchi possidenti</strong>, arbitrariamente identificati come “<strong>fascisti</strong>”. A volte, però, era la popolazione a collaborare spontaneamente.
<h2>Mirtilli e riso</h2>
Un altro partigiano, <strong>Aldo Ferrero</strong>, raccontava così la ''gastronomia partigiana'': “Si è consumato il primo pasto, e per di più caldo, dopo giorni di <strong>mirtilli</strong> e acqua. Molti hanno la dissenteria, altri il vomito (…) Quelli che si fanno sentire sono i morsi della fame”. Mentre, per <strong>Giorgio Bocca</strong>, era “il<strong> riso stracotto</strong> che spesso era tutto il pasto”, alternato magari a qualche <strong>patata bollita</strong> e alle immancabili <strong>castagne</strong>, oltre a <strong>uova</strong>, <strong>latte</strong> e <strong>minestra</strong> preparata con un brodo nel quale finiva di tutto.
<h2>Uova e polenta</h2>
In Veneto, questo il ricordo del partigiano<strong> Alberto Barbujani</strong>: “Ricordo che il mugnaio Giovanni Madrina faceva il possibile per darci qualche chilo di farina da <strong>polenta</strong>. Il vitto era a volte molto scarso: non di rado <strong>una fetta di polenta e mezzo uovo a persona</strong> furono il cibo di un’intera giornata”. La <strong>carne</strong>, inesistente. Come <strong>dolce</strong>, la vera fortuna era imbattersi in qualche barattolo di <strong>marmellata</strong> o in una <strong>rara barretta di cioccolato autarchico</strong>. Più frequente un rudimentale <strong>zabaione</strong>. Piuttosto rara la <strong>pasta</strong>.','Il “menù” di guerra dei partigiani','Il 25 Aprile si avvicina, una storia da raccontare anche attraverso il cibo di quegli anni: polenta, castagne e patate bollite la facevano da padrone. Ma anche il resto del Paese non stava meglio e ci si arrangiava tra rape e cipolle','inherit','closed','open','','45602-revision-v1','','','2016-03-29 13:13:54','2016-03-29 11:13:54','',45602,'http://old.lacucinaitaliana.it/45602-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (7,'2016-03-29 13:41:50','2016-03-29 11:41:50','','Arance e crema gratinate','','publish','closed','closed','','arance-e-crema-gratinate','','','2017-03-28 11:27:54','2017-03-28 09:27:54','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=45614',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (1917,'2016-03-29 14:33:22','2016-03-29 12:33:22','Provate a mettere insieme tradizione e cultura gastronomica di Sicilia, Liguria e Lazio e pensate a quale magico connubio di sapori e profumi possa venirne fuori. La cucina di <strong>Nicola Delfino, chef del ristorante Da Benito al Ghetto (a Roma)</strong> è un melange di colori, aromi e sfumature che arrivano dritti dal mare e dalla macchia mediterranea. Natali divisi tra Sicilia e Liguria, studi e formazione a Roma, Delfino è uno chef che ama sperimentare tenendo la barra dritta sulla tradizione, con un''attenzione maniacale alle materie prime che scova tra i più piccoli e rigorosi produttori. A Farm 65, luogo di incontro dall''anima industriale, abbiamo assistito a una lezione sul pesce, sui crostacei e sui molluschi. Inconsueti, delicati, ricercati i piatti eseguiti dallo chef, ma volutamente riproducibili, a patto di seguire i nostri suggerimenti, of course.

<strong>Gamberi rossi, stracciatella e misticanza</strong>

Per questo piatto procuratevi dei <strong>gamberi rossi di Mazara del Vallo</strong> freschissimi. Questi gamberi sono una prelibatezza, vengono pescati a 10 miglia da Mazara, sono gli unici non trattati con solfiti e sono perfetti per essere consumati crudi. Sgusciateli, lavateli e tagliateli a metà per il lungo (conservate le teste e i gusci per preparare una riduzione che potrete congelare e utilizzare per arricchire di sapore risotti, spaghetti o zuppe di pesce). Prendete un foglio di pellicola, ungetelo con un filo di olio e sistemateci sopra sei gamberi vicini vicini, in modo che non ci siano spazi tra uno e l''altro. Prendete un altro foglio di pellicola e mettetelo sopra ai gamberi. Con un pestabistecche schiacciate delicatamente i gamberi in modo da formare un foglio di crostacei sottile. <strong>Prendetelo e adagiatelo dentro una ciotolina di 8-10 cm di diametro, schiacciate bene perché aderisca ai bordi,</strong> togliete il primo foglio di pellicola, riempite la ciotola con un cucchiaio di stracciatella, condite con un filo di olio, un pizzico di sale, e richiudete sopra la stracciatella i bordi del foglio di gamberi. Ora capovolgete la ciotolina sopra a un piatto, togliete il secondo foglio di pellicola dai gamberi e avrete formato una cupoletta rosa. Guarnite con un filo di olio, le zeste e qualche goccia di succo di lime, alcune listarelle di mela verde tagliata sottile (per un tocco croccante), e della misticanza. Il vostro piatto è pronto per essere servito.

<strong>Tartare di dentice</strong>

Tagliate a pezzetti i filetti di dentice precedentemente congelati per almeno 36 ore (per evitare il rischio Anisakis), conditeli con scorza e succo di lime, qualche fiocco di sale Maldon e un filo di olio d''oliva extravergine. Lasciate macerare trenta minuti in frigorifero coperto con della pellicola e servite con germogli colorati e con crostoni di pane casereccio abbrustolito.

<strong>Macco con le cozze</strong>

Pulite i mitili e metteteli in una pentola capiente per farli aprire. Una volta che si saranno aperti, sgusciateli e teneteli da parte. Filtrate il loro liquido e mantenetelo in caldo. Scegliete preferibilmente cozze provenienti dalla Sardegna: sono più gustose e saporite di quelle dell''Adriatico. A parte fate cuocere per un''ora e trenta le fave in un brodo vegetale. Quando si saranno sfaldate mettetele con parte del brodo, un pomodoro e una cipolla nel frullatore e riducete tutto a una purea. Fate attenzione a non aggiungere troppo brodo per non avere una consistenza liquida del purè. Aggiustate di sale e impiattate guarnendo con le cozze, un rametto di prezzemolo e del peperoncino fresco tritato. Per un gusto più fresco potete aggiungere le zeste di un lime o qualche goccia del suo succo.

<strong>Scorfano in guazzetto</strong>

In una pentola mettete olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio e capperi dissalati. Una volta che l''aglio sarà rosolato aggiungete un goccio di vino bianco e lasciate sfumare. Unite i pomodorini tagliati a metà e lasciate cuocere per 10 minuti. Dopodiché adagiate i filetti di scorfano sui pomodori, aggiungete del peperoncino fresco e lasciate cuocere per 7-8 minuti, sino a che lo scorfano sarà morbido. Servite il pesce con il suo intingolo e decorate con foglioline di basilico.

A ogni piatto potete abbinare un Pinot Bianco Barthenau Alto Adige Doc 2013 Hofstatter, un vino dai sentori di frutta e fiori bianchi, ampio, fine, fresco ed elegante, con un finale lungo e persistente, ideale da servire con antipasti e piatti di pesce.','Trionfo di pesci, crostacei e molluschi: il mare in tavola','Accostamenti delicati, consistenze morbide e croccanti per quattro proposte gourmet firmate dallo chef Nicola Delfino','inherit','closed','open','','44904-revision-v1','','','2016-03-29 14:33:22','2016-03-29 12:33:22','',44904,'http://old.lacucinaitaliana.it/44904-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (7,'2016-03-29 19:42:27','2016-03-29 17:42:27','','“Caprese” di pleurotus, radicchio e scamorza','','publish','closed','closed','','caprese-di-pleurotus-radicchio-e-scamorza','','','2017-03-28 11:09:19','2017-03-28 09:09:19','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=45711',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (3721,'2016-03-30 02:49:47','2016-03-30 00:49:47','Fosse vivo <strong>Giorgio Gaber</strong>, di sicuro gliene canterebbe quattro. A <strong>democratici</strong> e a <strong>repubblicani</strong>. Sì perché, in una sorta di <strong>rigurgito sessantottino</strong>, in occasione delle elezioni primarie anche negli Stati Uniti si è tornato a parlare di<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/l-ultimo-delirio-i-cibi-di-destra-e-di-sinistra/">cibi “di destra” e “di sinistra”</a></strong>. Ma “cos''è la destra, cos''è la sinistra?”, citando il grande signor G? Beh, se ci vogliamo avventurare in questo viaggio semiserio, la risposta è chiara: <strong>i democratici sono sofisticati e strizzano l''occhio a vegetariani e vegani, i repubblicani sono amanti del più verace junk food a stelle e strisce.</strong>
<h2>Guerra gastronomica nel Gop</h2>
Dal lato salutistico, infatti, il fronte repubblicano è un disastro. A cominciare dal ciclone <strong>Donald Trump</strong>, che in piena campagna elettorale ha confessato di nutrirsi praticamente solo di <strong>snack</strong>. Altro che cene elettorali e convention in grande stile del caro vecchio <strong>Grand old party (Gop)</strong>. “Lo so - ha detto - non sono il massimo e non è qualcosa che raccomanderei, ma sono troppo impegnato e c''è solo il tempo per gli snack”. In compenso, “da quando ho iniziato la campagna ho perso circa sette chili”. Vuoi vedere che ora gli snack fanno dimagrire? Trump, inoltre, ha detto di non bere alcolici, anche se ha messo la sua faccia sulla pubblicità di una marca di vodka. Tutt''altro che salutista anche l''unico rivale rimasto in corsa, il texano <strong>Ted Cruz</strong>, che ha confessato di essere un grande appassionato di <strong>fast food</strong>. Yeah. Mentre, in compenso, ha dichiarato di odiare uno degli ingredienti più apprezzati negli Stati Uniti, l''<strong>avocado</strong>. Minimalista, invece, la dieta di <strong>Jeb Bush</strong>, che ha dichiarato di mangiare solamente<strong> banana, caffè, carne essiccata e mandorle</strong>. Sarà per questo che il verace elettorato repubblicano lo avrà fatto fuori? Idem per <strong>Marco Rubio</strong>, le cui <strong>colazioni leggere e i suoi litri d''acqua</strong> bevuti al giorno dovevano somigliare un po'' troppo allo stile green di <strong>Michelle Obama</strong>.
<h2>La piccante e il proletario</h2>
Più sofisticata la dieta dei <strong>democratici</strong>. Sarà per compiacere il sempre più importante elettorato dei <strong>latinos</strong>, ma <strong>Hillary Clinton</strong> ha detto di andare pazza per i piccanti peperoncini <strong>jalapeños</strong>, dai quali è meglio che il marito Bill stia lontano. A colazione? <strong>Uova strapazzate</strong>, come quelle dello sfidante <strong>Bernie Sanders</strong>, che però durante le tappe elettorali preferisce mangiare delle proletarie <strong>cotolette di maiale</strong>.
<h2>Gli elettori si dividono</h2>
Una cosa è certa: gli stili alimentari dei candidati quasi sempre rispecchiano quelle del loro <strong>elettorato</strong>. I simpatizzanti repubblicani, ad esempio, secondo un sondaggio del 2013, al mattino preferiscono gli americanissimi <strong>donuts</strong>, mentre i <strong>democratici</strong> propendono per i <strong>cornetti</strong>, oltre che per i <strong>bagel</strong>. A pranzo? <strong>Fast food</strong> per i repubblicani, meglio se della catena <strong>Chick-fil-A</strong>, il cui presidente Dan T. Cathy nel 2012 si è pubblicamente espresso contro i matrimoni omosessuali (ricavandone un mucchio di guai, peraltro, nel Paese della libertà d''espressione). I democratici, invece, tendono a consumare <strong>più lattuga e meno latticini</strong>: il peso di <strong>vegetariani e vegani</strong>, verso i quali il 41% dei repubblicani esprime invece “<strong>disprezzo</strong>”. A cena, invece, il buon repubblicano (che di solito guadagna bene) predilige <strong>ristoranti</strong> <strong>di lusso</strong> e vini raffinati, mentre i repubblicani fanno la spesa (o comprano cibi da asporto) da <strong>Whole Foods</strong>, il supermarket dei cibi biologici e naturali. Ma negli Stati Uniti, si sa, l''appartenenza alla casa comune viene prima di tutto: e così sia democratici che repubblicani preferiscono <strong>Burger King</strong> agli altri fast food (con grave scorno della corrente vegetariana, a volte pure bipartisan) e la <strong>coca-cola alla birra</strong>.
<h2>Una categoria a parte</h2>
Certo, l'' “anti-casta” Trump ha travolto molte di queste distinzioni, tutto sommato “classiche”, che riflette il contrasto tra l''America del <strong>Midwest</strong> e quella delle <strong>metropoli</strong>. Ed è così che per Trump, newyorchese e conservatore (ma su certi temi assai meno dei suoi avversari di partito), occorrerà creare una categoria a parte: a <strong>Denver</strong>, in effetti (in quel Colorado, ex roccaforte del Gop ma da anni culla liberal della marijuana legalizzata), ha creato un panino tutto per lui. Il “<strong>Trump burger</strong>”, un enorme panino ripieno di carne, peperoni verdi piccanti, formaggio cremoso e bacon, il tutto esageratamente grande ed esageratamente abbondante. A crearlo è stato uno chef <strong>italiano</strong>, <strong>Mario Lima</strong>, titolare del ristorante City Grill. “<strong>Esagerato</strong>” come le sparate di Donald Trump, dunque. Ma sentite quello creato dal Northside Cafè di Winterset, nell<strong>''Iowa</strong>, Stato che pure ha dato una delusione elettorale al tycoon: “Il formaggio è stracciato, proprio come Trump continua a stracciare la concorrenza nei sondaggi. Le cipolle grigliate sono per tutte le lacrime degli esperti di politica che non riescono a capacitarsi... e noi con il Trump burger torniamo a rendere grande l''hamburger”. Va bene, abbiamo capito chi vota il paninaro dell''Iowa. Ma da parte <strong>democratica</strong>? Possibile che non si levi nessuna <strong>risposta</strong>? La campagna elettorale è ancora lunga...

&nbsp;','Repubblicani Vs democratici... a tavola!','Anche negli Stati Uniti impazzano i confronti tra cibo “di destra” e “di sinistra”. E tutto, alla fine, si risolve in un confronto tra fast food e cibi sofisticati. Una classica distinzione, però, che il ciclone Trump rischia di mandare all''aria','inherit','closed','open','','45403-autosave-v1','','','2016-03-30 02:49:47','2016-03-30 00:49:47','',45403,'http://old.lacucinaitaliana.it/45403-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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<h2>Guerra gastronomica nel Gop</h2>
Dal lato salutistico, infatti, il fronte repubblicano è un disastro. A cominciare dal ciclone <strong>Donald Trump</strong>, che in piena campagna elettorale ha confessato di nutrirsi praticamente solo di <strong>snack</strong>. Altro che cene elettorali e convention in grande stile del caro vecchio <strong>Grand old party (Gop)</strong>. “Lo so - ha detto - non sono il massimo e non è qualcosa che raccomanderei, ma sono troppo impegnato e c''è solo il tempo per gli snack”. In compenso, “da quando ho iniziato la campagna ho perso circa sette chili”. Vuoi vedere che ora gli snack fanno dimagrire? Trump, inoltre, ha detto di non bere alcolici, anche se ha messo la sua faccia sulla pubblicità di una marca di vodka. Tutt''altro che salutista anche l''unico rivale rimasto in corsa, il texano <strong>Ted Cruz</strong>, che ha confessato di essere un grande appassionato di <strong>fast food</strong>. Yeah. Mentre, in compenso, ha dichiarato di odiare uno degli ingredienti più apprezzati negli Stati Uniti, l''<strong>avocado</strong>. Minimalista, invece, la dieta di <strong>Jeb Bush</strong>, che ha dichiarato di mangiare solamente<strong> banana, caffè, carne essiccata e mandorle</strong>. Sarà per questo che il verace elettorato repubblicano lo avrà fatto fuori? Idem per <strong>Marco Rubio</strong>, le cui <strong>colazioni leggere e i suoi litri d''acqua</strong> bevuti al giorno dovevano somigliare un po'' troppo allo stile green di <strong>Michelle Obama</strong>.
<h2>La piccante e il proletario</h2>
Più sofisticata la dieta dei <strong>democratici</strong>. Sarà per compiacere il sempre più importante elettorato dei <strong>latinos</strong>, ma <strong>Hillary Clinton</strong> ha detto di andare pazza per i piccanti peperoncini <strong>jalapeños</strong>, dai quali è meglio che il marito Bill stia lontano. A colazione? <strong>Uova strapazzate</strong>, come quelle dello sfidante <strong>Bernie Sanders</strong>, che però durante le tappe elettorali preferisce mangiare delle proletarie <strong>cotolette di maiale</strong>.
<h2>Gli elettori si dividono</h2>
Una cosa è certa: gli stili alimentari dei candidati quasi sempre rispecchiano quelle del loro <strong>elettorato</strong>. I simpatizzanti repubblicani, ad esempio, secondo un sondaggio del 2013, al mattino preferiscono gli americanissimi <strong>donuts</strong>, mentre i <strong>democratici</strong> propendono per i <strong>cornetti</strong>, oltre che per i <strong>bagel</strong>. A pranzo? <strong>Fast food</strong> per i repubblicani, meglio se della catena <strong>Chick-fil-A</strong>, il cui presidente Dan T. Cathy nel 2012 si è pubblicamente espresso contro i matrimoni omosessuali (ricavandone un mucchio di guai, peraltro, nel Paese della libertà d''espressione). I democratici, invece, tendono a consumare <strong>più lattuga e meno latticini</strong>: il peso di <strong>vegetariani e vegani</strong>, verso i quali il 41% dei repubblicani esprime invece “<strong>disprezzo</strong>”. A cena, invece, il buon repubblicano (che di solito guadagna bene) predilige <strong>ristoranti</strong> <strong>di lusso</strong> e vini raffinati, mentre i repubblicani fanno la spesa (o comprano cibi da asporto) da <strong>Whole Foods</strong>, il supermarket dei cibi biologici e naturali. Ma negli Stati Uniti, si sa, l''appartenenza alla casa comune viene prima di tutto: e così sia democratici che repubblicani preferiscono <strong>Burger King</strong> agli altri fast food (con grave scorno della corrente vegetariana, a volte pure bipartisan) e la <strong>coca-cola alla birra</strong>.
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Certo, l'' “anti-casta” Trump ha travolto molte di queste distinzioni, tutto sommato “classiche”, che riflette il contrasto tra l''America del <strong>Midwest</strong> e quella delle <strong>metropoli</strong>. Ed è così che per Trump, newyorchese e conservatore (ma su certi temi assai meno dei suoi avversari di partito), occorrerà creare una categoria a parte: a <strong>Denver</strong>, in effetti (in quel Colorado, ex roccaforte del Gop ma da anni culla liberal della marijuana legalizzata), ha creato un panino tutto per lui. Il “<strong>Trump burger</strong>”, un enorme panino ripieno di carne, peperoni verdi piccanti, formaggio cremoso e bacon, il tutto esageratamente grande ed esageratamente abbondante. A crearlo è stato uno chef <strong>italiano</strong>, <strong>Mario Lima</strong>, titolare del ristorante City Grill. “<strong>Esagerato</strong>” come le sparate di Donald Trump, dunque. Ma sentite quello creato dal Northside Cafè di Winterset, nell<strong>''Iowa</strong>, Stato che pure ha dato una delusione elettorale al tycoon: “Il formaggio è stracciato, proprio come Trump continua a stracciare la concorrenza nei sondaggi. Le cipolle grigliate sono per tutte le lacrime degli esperti di politica che non riescono a capacitarsi... e noi con il Trump burger torniamo a rendere grande l''hamburger”. Va bene, abbiamo capito chi vota il paninaro dell''Iowa. Ma da parte <strong>democratica</strong>? Possibile che non si levi nessuna <strong>risposta</strong>? La campagna elettorale è ancora lunga...

&nbsp;','Repubblicani Vs democratici... a tavola!','Anche negli Stati Uniti impazzano i confronti tra cibo “di destra” e “di sinistra”. E tutto, alla fine, si risolve in un confronto tra fast food e cibi sofisticati. Una classica distinzione, però, che il ciclone Trump rischia di mandare all''aria','inherit','closed','open','','45403-revision-v1','','','2016-03-30 03:01:13','2016-03-30 01:01:13','',45403,'http://old.lacucinaitaliana.it/45403-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-03-30 03:23:35','2016-03-30 01:23:35','<strong>Bevande senza zucchero, prodotti light</strong>, cibi a ridotto contenuto di calorie. Da almeno vent''anni proliferano sui banchi dei nostro supermercati le versioni “leggere” di prodotti commerciali dalla fama e dal pubblico consolidato. Negli ultimi anni, tuttavia, è cresciuta la tendenza (soprattutto nelle <strong>bibite</strong>) al <strong>“senza zucchero” o “senza zuccheri aggiunti”</strong>, visto che anche questo ingrediente, assieme all''olio di palma, alla carne rossa e perfino al latte sembra oramai finito <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/zucchero-fa-male/">nel mirino delle mode alimentari</a></strong>, spesso a torto.
<h2>Prodotti di laboratorio</h2>
Ma <strong>con cosa viene sostituito</strong> il saccarosio, ossia il tanto vituperato zucchero? Nella maggior parte dei casi, da dolcificanti di sintesi prodotti in laboratorio, come<strong> la saccarina (E954), l’aspartame (E591), l’acesulfame (E950), il sucralosio (E955) e il ciclamato (E952)</strong>. Prodotti in genere con un maggior potere dolcificante e un numero inferiore di calorie. Ma quali sono gli effetti di queste sostanze sulla nostra salute?
<h2>Esperimenti su topi e persone</h2>
Il più discusso è certamente l''<strong>aspartame</strong>. Alcuni studi ne sottolineano la tossicità (viene ritenuto perfino <strong>cancerogeno</strong>), altri precisano che questa diviene tale solo se si verifica un''assunzione in dosi massicce. Nel 2013 l''<strong>Efsa</strong>, l''Autorità europea sulla sicurezza alimentare con sede a Parma, ha pubblicato una “valutazione completa” sui rischi associati all''aspartame, dichiarandolo “<strong>sicuro</strong> per la popolazione in generale”, purché assunto in una “dose giornaliera accettabile” pari a 40 mg per ogni kg di peso corporeo, pari a 3 kg al giorno! Nel 2014, però, la rivista <em>Nature</em> ha pubblicato i risultati di uno <strong>studio</strong> condotto da gruppo di ricercatori israeliani, che ha osservato da vicino le<strong> conseguenze della somministrazione di saccarina, sucralosio e aspartame</strong> sui <strong>topi</strong> di laboratorio, confrontandoli poi con quella dei topi che avevano assunto dello <strong>zucchero</strong>. Ebbene, la <strong>glicemia</strong> dei topi nutriti con i dolcificanti “light” <strong>risultava molto più alta</strong> rispetto a quelli che avevano assunto lo zucchero. E poi, altro che “light”: analizzando la flora intestinale dei due gruppi, si è scoperto che quella degli esemplari nutriti ad aspartame, saccarina e sucralosio presentava tutti i <strong>batteri</strong> tipici di quella che solitamente è presente nei soggetti <strong>obesi</strong>! Bene. Ma sugli <strong>umani</strong>? I ricercatori non si sono fermati, e hanno fatto più o meno lo <strong>stesso esperimento anche sull''uomo</strong>, su un campione di 400 soggetti. Ebbene, dopo soli 4 giorni di dieta a base di dolcificanti la loro glicemia è risultata alterata cosi come la flora batterica.intestinale.
La questione diventa ancor più rilevante se si pensa che, nel <strong>2012</strong>, l''<strong>Unione Europea</strong> e il<strong> Governo Monti</strong> tentarono di introdurre una <strong>tassa sulle bevande zuccherate</strong>, lasciando fuori invece quelle che utilizzavano l''aspartame e gli altri dolcificanti come è anche avvenuto in Francia. Oltre il danno, la beffa. Come sempre, quando si parla di mode alimentari. Anche perché uno <strong>studio</strong> pubblicato lo scorso settembre dalla rivista <em>Neuron</em> ha dimostrato che <strong>questi dolcificanti non vengono riconosciuti come “dolci” dall''organismo</strong>. Quindi, quando mangiamo qualcosa di artificialmente dolce, nel <strong>cervello</strong> <strong>non si attivano</strong> i neuroni che stimolano la produzione di tutti quegli ormoni che ci danno la<strong> sensazione di benessere e di sazietà</strong>. Insomma, questi prodotti <strong>non saziano la voglia di dolce</strong> del nostro corpo, e quindi ne vorremmo e ne prenderemmo sempre di più. Con quali effetti sulla salute e sulla nostra linea, è facile immaginare.</h2>
&nbsp;','Cibi senza zucchero, dolce illusione',' L''aspartame e la saccarina utilizzati al posto dello zucchero? In realtà potrebbero far ingrassare di più ','inherit','closed','open','','43256-autosave-v1','','','2016-03-30 03:23:35','2016-03-30 01:23:35','',43256,'http://old.lacucinaitaliana.it/43256-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Prodotti di laboratorio</h2>
Ma <strong>con cosa viene sostituito</strong> il saccarosio, ossia il tanto vituperato zucchero? Nella maggior parte dei casi, da dolcificanti di sintesi prodotti in laboratorio, come<strong> la saccarina (E954), l’aspartame (E591), l’acesulfame (E950), il sucralosio (E955) e il ciclamato (E952)</strong>. Prodotti in genere con un maggior potere dolcificante e un numero inferiore di calorie. Ma quali sono gli effetti di queste sostanze sulla nostra salute?
<h2>Esperimenti su topi e persone</h2>
Il più discusso è certamente l''<strong>aspartame</strong>. Alcuni studi ne sottolineano la tossicità (viene ritenuto perfino <strong>cancerogeno</strong>), altri precisano che questa diviene tale solo se si verifica un''assunzione in dosi massicce. Nel 2013 l''<strong>Efsa</strong>, l''Autorità europea sulla sicurezza alimentare con sede a Parma, ha pubblicato una “valutazione completa” sui rischi associati all''aspartame, dichiarandolo “<strong>sicuro</strong> per la popolazione in generale”, purché assunto in una “dose giornaliera accettabile” pari a 40 mg per ogni kg di peso corporeo, pari a 3 kg al giorno! Nel 2014, però, la rivista <em>Nature</em> ha pubblicato i risultati di uno <strong>studio</strong> condotto da gruppo di ricercatori israeliani, che ha osservato da vicino le<strong> conseguenze della somministrazione di saccarina, sucralosio e aspartame</strong> sui <strong>topi</strong> di laboratorio, confrontandoli poi con quella dei topi che avevano assunto dello <strong>zucchero</strong>. Ebbene, la <strong>glicemia</strong> dei topi nutriti con i dolcificanti “light” <strong>risultava molto più alta</strong> rispetto a quelli che avevano assunto lo zucchero. E poi, altro che “light”: analizzando la flora intestinale dei due gruppi, si è scoperto che quella degli esemplari nutriti ad aspartame, saccarina e sucralosio presentava tutti i <strong>batteri</strong> tipici di quella che solitamente è presente nei soggetti <strong>obesi</strong>! Bene. Ma sugli <strong>umani</strong>? I ricercatori non si sono fermati, e hanno fatto più o meno lo <strong>stesso esperimento anche sull''uomo</strong>, su un campione di 400 soggetti. Ebbene, dopo soli 4 giorni di dieta a base di dolcificanti la loro glicemia è risultata alterata cosi come la flora batterica.intestinale.
La questione diventa ancor più rilevante se si pensa che, nel <strong>2012</strong>, l''<strong>Unione Europea</strong> e il<strong> Governo Monti</strong> tentarono di introdurre una <strong>tassa sulle bevande zuccherate</strong>, lasciando fuori invece quelle che utilizzavano l''aspartame e gli altri dolcificanti come è anche avvenuto in Francia. Oltre il danno, la beffa. Come sempre, quando si parla di mode alimentari. Anche perché uno <strong>studio</strong> pubblicato lo scorso settembre dalla rivista <em>Neuron</em> ha dimostrato che <strong>questi dolcificanti non vengono riconosciuti come “dolci” dall''organismo</strong>. Quindi, quando mangiamo qualcosa di artificialmente dolce, nel <strong>cervello</strong> <strong>non si attivano</strong> i neuroni che stimolano la produzione di tutti quegli ormoni che ci danno la<strong> sensazione di benessere e di sazietà</strong>. Insomma, questi prodotti <strong>non saziano la voglia di dolce</strong> del nostro corpo, e quindi ne vorremmo e ne prenderemmo sempre di più. Con quali effetti sulla salute e sulla nostra linea, è facile immaginare.
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	 (46,'2016-03-30 04:16:35','2016-03-30 02:16:35','Se al ristorante o nelle mense non solo di solito il piatto più gettonato a casa le <strong>polpette</strong> sono le più amate dai bambini ma anche dai genitori!
“Non crediate che io abbia la pretensione d’insegnarvi a far le polpette,” diceva l’Artusi e neanche noi! Le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/10-polpette-per-ogni-occasione/">polpette </a>sono talmente facili da fare che non ci vuole ricetta, solo fantasia.
Noi vi suggeriamo solo qualche ingrediente nuovo e qualche abbinamento al quale, forse, non avete ancora pensato

Ecco le nostre ricette di polpette, dall''antipasto al dolce

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“Non crediate che io abbia la pretensione d’insegnarvi a far le polpette,” diceva l’Artusi e neanche noi! Le polpette sono talmente facili da fare che non ci vuole ricetta, solo fantasia.
Noi vi suggeriamo solo qualche ingrediente nuovo e qualche abbinamento al quale, forse, non avete ancora pensato

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Ecco le nostre ricette di polpette, dall''antipasto al dolce

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	 (1917,'2016-04-04 04:32:44','2016-04-04 02:32:44','Avete mai visto o assaggiato pietanze decorate con foglioline fresche e croccanti di tutte le forme e colori? Spesso sono così belle che sembrano più un''opera d''arte che un prodotto commestibile: sono <strong>i germogli, i semi germogliati di legumi, cereali e altre specie vegetali</strong> di cui si consuma tutto, chicco e germoglio. Gustosi, ricchi di principi nutritivi come vitamine ed enzimi, sono facili da digerire e sono conosciuti già dall''antichità come terapeutici per una serie di patologie, dal mal di reni, ai disturbi digestivi, ai crampi.
<h2>Germogli di tutti i gusti</h2>
I tipi di semi che si possono far germorgliare sono tantissimi, tutti diversi. I più utilizzati sono la soja verde, i ceci, i fagioli, le lenticchie, il grano, il girasole, l''avena, il miglio e il riso. Prepararli è facile ed economico e consente di avere a disposizione sempre vegetali freschi, ricchi di proprietà nutritive utili per potenziare le difese naturali dell''organismo, e per dare un tocco di vivacità e di colore a ogni piatto.
<h2>Come si preparano</h2>
Per prima cosa lavate e lasciate in ammollo per 6-12 ore i semi prescelti. Dopo questo tempo il loro volume sarà aumentato grazie all''acqua che avranno assorbito. In questa fase ha inizio la germinazione del seme, che gonfiandosi si spezza, facendo fuoriuscire il piccolo germoglio che assorbe tutte le sostanze nutritive del chicco, acquistando una consistenza più spessa e definita: se messo a terra darebbe vita a una piantina vera e propria. A questo punto ponete i germogli sgocciolati in un contenitore per alimenti, o in un piatto, copriteli con un tovagliolo umido e ponete sopra un piatto rovesciato. Lasciateli così germogliare, sciacquandoli due volte al giorno per i primi 2-3 giorni, poi una volta soltanto. I semi dei ceci e della soia vanno risciacquati sempre due volte al giorno. Attendete dai 5 ai 6 giorni, sino a che il germoglio non avrà raggiunto un''altezza di 3-4 cm, poi potrete utilizzarli come vorrete. I tempi di crescita variano in funzione della temperatura esterna e del tipo di seme scelto. Una volta pronti, lavateli, asciugateli e arricchite i vostri piatti con queste foglioline colorate.
<h2>Come si consumano i germogli</h2>
I germogli possono essere consumati crudi senza alcun condimento, in insalata con olio e limone, o cotti, anche se così facendo gran parte delle loro proprietà andrà persa. Possono anche essere aggiunti a maionesi o salsine per condire pesci e verdure, o inseriti nei ripieni di paste o ravioli, o ancora aggiunti a risotti o altri cereali per dare un tocco di croccantezza.
<h2>Proprietà nutritive</h2>
Nella trasformazione da seme a germoglio avvengono tante modificazioni biochimiche: i carboidrati complessi si trasformano in zuccheri più semplici (ecco perché i germogli hanno un sapore dolciastro), le proteine si riducono in amminoacidi, i sali minerali diventano più assimilabili dall''organismo, le vitamine aumentano, in alcuni casi raddoppiano! In generale diventano più digeribili del seme stesso e molto più ricchi di sostanze benefiche. Provare per credere!

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<h2>Ecco qualche ricetta con i germogli</h2>
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&nbsp;','La primavera nel piatto: come cucinare i germogli','Si ottengono da tantissimi semi, sono facili da coltivare e donano a ogni piatto una sferzata di freschezza e colore','publish','closed','closed','','come-cucinare-i-germogli-primavera-ricette','','','2016-04-04 04:36:33','2016-04-04 02:36:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=45726',0,'cp-tutorial','',0),
	 (2042,'2016-04-04 06:13:43','2016-04-04 04:13:43','In genere quando si decide di iniziare una <strong>dieta</strong> si parte con una serie di buoni propositi che nel giro di poche settimane, se non giorni, verranno dimenticati.
Difficile resistere alle <strong>tentazioni</strong>, impossibile rinunciare a cene, aperitivi e colazioni in compagnia, e se avete bambini in casa è ancora peggio perché biscotti e cioccolata non mancano mai in dispensa.
Con un po’ di costanza e tanta determinazione, però, si possono ottenere grandi risultati.
Non ponetevi obiettivi irraggiungibili perché la perfezione non esiste. Pensate solo a perdere quei chiletti di troppo che non vi fanno star bene e a raggiungere il peso forma.

Attenzione, però, perché quasi tutte le persone che affrontano una dieta commettono degli errori e noi abbiamo raccolto i più comuni.
Voi in quale vi riconoscete?

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&nbsp;','10 errori che si commettono quando si comincia una dieta','Ora di rimettersi in forma perché la prova costume è alle porte. Attenzione, però, a non cadere nei soliti errori!','publish','closed','closed','','10-errori-che-si-commettono-quando-si-comincia-una-dieta','','','2017-04-03 11:17:28','2017-04-03 09:17:28','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=45728',0,'cp-news','',0),
	 (2042,'2016-03-30 05:39:32','2016-03-30 03:39:32','Le vacanze sono finite ed è ora di rimettersi in forma perché la prova costume è alle porte. Attenzione, però, a non cadere nei soliti errori.

In genere quando si decide di iniziare una dieta si parte con una serie di buoni propositi che nel giro di poche settimane, se non giorni, verranno dimenticati.
Difficile resistere alle tentazioni, impossibile rinunciare a cene, aperitivi e colazioni in compagnia, e se avete bambini in casa è ancora peggio perchè biscotti e cioccolata non mancano mai in dispensa.
Con un po’ di costanza e tanta determinazione, però, si possono raggiungere grandi risultati. Non ponetevi obiettivi irraggiungibili perché la perfezione non esiste. Pensate solo a perdere quei chiletti di troppo che non vi fanno star bene.

Attenzione, però, perché quasi tutte le persone che affrontano una dieta commettono degli errori e noi abbiamo raccolto i più comuni.
Voi in quale vi riconoscete?

Non si dimagrisce in una settimana. La dieta richiede tempo.

Non seguite diete improvvisate e “miracolose”. Chiedete il parere di un nutrizionista.

Non c’è dieta senza attività fisica. Per dimagrire nel modo giusto bisogna anche tonificarsi.

Seguite una dieta equilibrata e non privatevi di nulla. Meglio mangiare poco di tutto.

Frutta e verdura sono la base di una dieta equilibrata, ma da sole non bastano!

Non saltate mai i pasti e ricordate che la colazione è importantissima! http://www.istockphoto.com/photo/healthy-breakfast-oat-granola-with-fresh-blueberries-almond-yogurt-and-gm482877810-70330323?st=e424142

Non scoraggiatevi se non vedete immediatamente dei risultati. Chi dimagrisce troppo in fretta tende a riprendere prima i chili persi. http://www.istockphoto.com/photo/loosing-weight-gm497687612-79258303?st=660f158

Concedetevi uno strappo alla regola ogni tanto, come una pizza a settimana, un gelato o un cubetto di cioccolato fondente al giorno. <a href="http://www.istockphoto.com/photo/frozen-strawberry-yogurt-gm476870110-66376363?st=0f5c523">http://www.istockphoto.com/photo/eating-chocolate-gm506763884-84364159?st=bf0561f</a>

Diffidate dai prodotti “light” e leggete le etichette. Evitate gli zuccheri, ma anche i dolcificanti come l’aspartame che aumentano il senso di fame. Utilizzate il miele. http://www.istockphoto.com/photo/honey-gm499336876-80166749?st=a28f7df

Bevete acqua e tisane. Evitate succhi di frutta zuccherati. Piuttosto preparateli in casa anche aggiungendo le verdure. http://www.istockphoto.com/photo/detox-green-smoothie-gm468458254-61010084?st=3f5e0cb','10 errori che si commettono quando si comincia una dieta','','inherit','closed','open','','45728-revision-v1','','','2016-03-30 05:39:32','2016-03-30 03:39:32','',45728,'http://old.lacucinaitaliana.it/45728-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-03-30 05:47:54','2016-03-30 03:47:54','Le vacanze sono finite ed è ora di rimettersi in forma perché la prova costume è alle porte. Attenzione, però, a non cadere nei soliti errori.

In genere quando si decide di iniziare una dieta si parte con una serie di buoni propositi che nel giro di poche settimane, se non giorni, verranno dimenticati.
Difficile resistere alle tentazioni, impossibile rinunciare a cene, aperitivi e colazioni in compagnia, e se avete bambini in casa è ancora peggio perchè biscotti e cioccolata non mancano mai in dispensa.
Con un po’ di costanza e tanta determinazione, però, si possono ottenere grandi risultati.
Non ponetevi obiettivi irraggiungibili perché la perfezione non esiste. Pensate solo a perdere quei chiletti di troppo che non vi fanno star bene e a raggiungere il peso forma.

Attenzione, però, perché quasi tutte le persone che affrontano una dieta commettono degli errori e noi abbiamo raccolto i più comuni.
Voi in quale vi riconoscete?

Gallery

Non si dimagrisce in una settimana. La dieta richiede tempo. Non abbiate fretta. http://www.istockphoto.com/photo/tableware-and-food-as-a-clock-gm470972236-63268243?st=2f65da1

Non seguite diete improvvisate e “miracolose”. Chiedete il parere di un nutrizionista. http://www.istockphoto.com/photo/nutritionist-doctor-gm499080741-42344050?st=fba1440

Non c’è dieta senza attività fisica. Per dimagrire nel modo giusto bisogna anche tonificarsi. Basta anche solo camminare per 30 minuti al giorno. http://www.istockphoto.com/photo/running-shoes-on-the-floor-gm472087434-63187971?st=b0bc4d9

Seguite una dieta equilibrata e non privatevi di nulla. Le diete iperproteiche alla lunga possono essere dannose. http://www.istockphoto.com/photo/raw-fresh-marbled-meat-steak-gm465471206-59168172?st=b6a5ceb

Frutta e verdura sono la base di una dieta equilibrata, ma da sole non bastano! Non rinunciate a proteine e carboidrati. http://www.istockphoto.com/photo/fresh-harvest-of-apples-gm484576946-71352281?st=053eb39

Non saltate mai i pasti e ricordate che la colazione è importantissima! http://www.istockphoto.com/photo/healthy-breakfast-oat-granola-with-fresh-blueberries-almond-yogurt-and-gm482877810-70330323?st=e424142

Non scoraggiatevi se non vedete immediatamente dei risultati. Chi dimagrisce troppo in fretta tende a riprendere prima i chili persi. http://www.istockphoto.com/photo/loosing-weight-gm497687612-79258303?st=660f158

Concedetevi uno strappo alla regola ogni tanto, come una pizza a settimana, un gelato o un cubetto di cioccolato fondente al giorno. <a href="http://www.istockphoto.com/photo/frozen-strawberry-yogurt-gm476870110-66376363?st=0f5c523">http://www.istockphoto.com/photo/eating-chocolate-gm506763884-84364159?st=bf0561f</a>

Diffidate dai prodotti “light” e leggete le etichette. Evitate gli zuccheri, ma anche i dolcificanti come l’aspartame che aumentano il senso di fame. Utilizzate il miele. http://www.istockphoto.com/photo/honey-gm499336876-80166749?st=a28f7df

Bevete acqua e tisane. Evitate succhi di frutta zuccherati. Piuttosto preparateli in casa anche aggiungendo le verdure. http://www.istockphoto.com/photo/detox-green-smoothie-gm468458254-61010084?st=3f5e0cb','10 errori che si commettono quando si comincia una dieta','','inherit','closed','open','','45728-revision-v1','','','2016-03-30 05:47:54','2016-03-30 03:47:54','',45728,'http://old.lacucinaitaliana.it/45728-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-03-30 06:02:44','2016-03-30 04:02:44','Lo diciamo e lo ripetiamo: non esistono cibi sani in assoluto, né nocivi al 100%. Tuttavia esistono cibi in grado di allungare la vita, e in particolare di allontanare i rischi legati ai tumori. A certificarlo è la dieta tutta italiana consigliata dal libro<strong><em> La dieta smartfood</em> </strong>(Rizzoli), scritto da <strong>Eliana Liotta</strong>, giornalista per Corriere della Sera e blogger di iodonna.it con il blog “Il bene che mi voglio”, in collaborazione con  <strong>Pier Giuseppe Pelicci</strong>, direttore della ricerca allo<strong> Ieo (Istituto europeo di oncologia di Milano)</strong> e dalla<strong> nutrizionista Lucilla Titta</strong>. Un vero e proprio caso editoriale: negli ultimi 15 giorni nel nostro Paese è risultato il secondo libro più venduto, dietro a<em> Pape Satàn Aleppe. Cronache di una società liquida</em> di <strong>Umberto Eco</strong>. E un libro che, guarda caso, non impone restrizioni alimentari, razioni da rispettare al milligrammo o la tirannia degli apporti calorici. <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/carni-rosse-cancerogene/">Nemmeno la carne rossa è vietata</a></strong>. Un inno alla varietà, elemento costitutivo della dieta mediterranea. Ma quali sono i magnifici? Gli autori li hanno suddivisi in due categorie:<strong> 20 “longevity smartfood”</strong>, capaci di allungare la vita; e <strong>10 “protective smartfood”</strong>, che proteggono il nostro corpo dalle malattie. Cominciamo dalla categoria degli allunga-vita.

Tra i cibi protettivi contro le malattie, rientrano invece gli altri cibi i cui effetti benefici sono ormai conosciuti:<strong> aglio, cereali integrali, erbe aromatiche, frutta fresca, frutta a guscio, legumi, olio extravergine d''oliva, oli di semi spremuti a freddo, semi oleosi e verdure</strong> in genere. Insomma, la parola d''ordine è varietà. Per tutto il resto ci sono gli smartfood.','Ecco i 30 smartfood che allungano la vita','Nessun divieto, tanta varietà e una lista di cibi efficaci nella prevenzione dei tumori: ecco cosa consiglia il libro italiano che sta diventando un caso editoriale','inherit','closed','open','','43783-revision-v1','','','2016-03-30 06:02:44','2016-03-30 04:02:44','',43783,'http://old.lacucinaitaliana.it/43783-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-04-01 03:55:36','2016-04-01 01:55:36','L’ultima arrivata è una piantina di <strong>wasabi</strong>. La sfida è farla crescere alle porte di Bologna, non nella campagna giapponese. A raccogliere questa sfida, non la prima del genere,è <strong>Federica Frattini</strong> 40enne proprietaria dell’agriturismo <strong><a href="http://www.poderesangiuliano.it/index.do" target="_blank">Podere San Giuliano</a> </strong>a San Lazzaro, che di nome è <strong>agriturismo</strong>, ma in realtà è diventato l’orto di molti chef della città.

Federica ha aperto nel 2002, dopo un percorso scolastico che diceva tutt’altro (liceo classico e architettura). Prima una fattoria didattica, quindi un ristorante con camere in quello che era il <strong>podere dei nonni</strong>. Piccoli passi per arrivare a rimettere al lavoro, in modo costruttivo per l’agriturismo, l’intera azienda agricola. «Siamo partiti con piatti della <strong>cucina</strong> classica bolognese, quelli insegnati dalla nonna, poi abbiamo cominciato a pensare a cosa serviva per il menu e cosa si poteva produrre direttamente». La legge che regola la gestione dell’agriturismo dice che il 50% dei prodotti utilizzati devono essere locali. Perché non coltivarseli allora?

La scintilla è stata questa, ma i passi sono stati molti di più. Se un tempo l’azienda era tutto frutteto, di poco in poco sono stati inserite nuove <strong>produzioni</strong>. Quelle che servivano per il menu appunto, ora in cucina c’è lo chef Ezio Rossi, perché fosse sempre più legato al territorio.Perché farlo solo per sè? Federica si è allargata chiedendo allo chef dello <a href="http://www.ristorantescaccomatto.com/" target="_blank">Scacco Matto</a>, <strong>Mario Ferrara</strong>, uno dei più noti in città, se fosse per caso interessato a un orto personalizzato per avere prodotti freschi e locali. La sua cucina è fatta molto di verdure ed è stato il primo a dire sì.
Da allora altri si sono innamorati dell’idea e il podere è diventato la casa degli orti degli chef che si possono sbizzarrire nelle richieste. Se a Ferrara, lucano d’origine, interessa il <strong>rafano</strong>, elemento della cucina locale introdotto da Federico II, altri puntano sulle <strong>zucche</strong>, 15 quintali l’anno per <a href="http://www.cantinabentivoglio.it/ita/home.php" target="_blank">La cantina Bentivoglio</a>. Sul campo si è provato di tutto: <strong>rabarbaro, taccole, piselli, fagioli, zucchine, pomodori</strong>. Anche se non si può produrre qui tutta la quantità che serve al ristorante, si può però procurare un prodotto di cui si conosce origine e modo di coltivazione che può essere parte del piatto che è fiore all’occhiello del menu.
Non senza fare errori. «Delle volte ne abbiamo piantati troppi, altre volte non siamo riusciti e abbiamo dovuto cambiare terreno, portare le produzioni sul podere in <strong>collina</strong>». Non senza lesinare sugli esperimenti. «Pomodorini striati e gialli, melanzane piccole, patate viola, <strong>carciofi violetti di San Luca</strong>. Il tutto sempre mantenendo la stagionalità e studiando di volta in volta le soluzioni migliori senza sprecare terreno». I cipollotti sono stati piantati a zig zag per lasciare spazio al bulbo che cresce.
Tutto qui passa per l’orto. La carta del menu, come detto, ma anche tutto quanto viene organizzato all’agriturismo. C’è il corso di cucina per stranieri e il fine settimana di addio al nubilato. Si fanno lezioni sui <strong>fondamentali</strong>: la sfoglia, l’arrosto e le verdure. Si comincia sempre facendo <strong>un giro nell’orto</strong> a raccoglierle. Non si pensi che siano solo buoni sentimenti, l’obiettivo era anche sostenersi economicamente. «Il ristorante ci è arrivato prima e per un periodo ha coperto l’azienda agricola arrivata dieci anni dopo, ma siamo ormai pronti a mettere anche le serre».','L''orto degli chef  bolognesi è condiviso','C''è chi vuole il rafano e chi chiede barbabietole, chi preferisce patate viola e chi vuole pomodori gialli. I ristoranti di Bologna hanno un orto personalizzato al Podere San Giuliano, alle porte della città. Federica ha cominciato a coltivare per il suo menu, ora lo fa anche per gli altri','publish','closed','closed','','lorto-degli-chef-bolognesi-e-condiviso','','','2016-03-31 14:55:54','2016-03-31 12:55:54','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=45733',0,'cp-storia','',0),
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Federica ha aperto nel 2002, dopo un percorso scolastico che diceva tutt’altro (liceo classico e architettura). Prima una fattoria didattica, quindi un ristorante con camere in quello che era il <strong>podere dei nonni</strong>. Piccoli passi per arrivare a rimettere al lavoro, in modo costruttivo per l’agriturismo, l’intera azienda agricola. «Siamo partiti con piatti della <strong>cucina</strong> classica bolognese, quelli insegnati dalla nonna, poi abbiamo cominciato a pensare a cosa serviva per il menu e cosa si poteva produrre direttamente». La legge che regola la gestione dell’agriturismo dice che il 50% dei prodotti utilizzati devono essere locali. Perché non coltivarseli allora?
La scintilla è stata questa, ma i passi sono stati molti di più. Se un tempo l’azienda era tutto frutteto, di poco in poco sono stati inserite nuove <strong>produzioni</strong>. Quelle che servivano per il menu appunto, ora in cucina c’è lo chef Ezio Rossi, perché fosse sempre più legato al territorio.Perché farlo solo per sè? Federica si è allargata chiedendo allo chef dello <a href="http://www.ristorantescaccomatto.com/" target="_blank">Scacco Matto</a>, <strong>Mario Ferrara</strong>, uno dei più noti in città, se fosse per caso interessato a un orto personalizzato per avere prodotti freschi e locali. La sua cucina è fatta molto di verdure ed è stato il primo a dire sì.
Da allora altri si sono innamorati dell’idea e il podere è diventato la casa degli orti degli chef che si possono sbizzarrire nelle richieste. Se a Ferrara, lucano d’origine, interessa il <strong>rafano</strong>, elemento della cucina locale introdotto da Federico II, altri puntano sulle <strong>zucche</strong>, 15 quintali l’anno per <a href="http://www.cantinabentivoglio.it/ita/home.php" target="_blank">La cantina Bentivoglio</a>. Sul campo si è provato di tutto: <strong>rabarbaro, taccole, piselli, fagioli, zucchine, pomodori</strong>. Anche se non si può produrre qui tutta la quantità che serve al ristorante, si può però procurare un prodotto di cui si conosce origine e modo di coltivazione che può essere parte del piatto che è fiore all’occhiello del menu.
Non senza fare errori. «Delle volte ne abbiamo piantati troppi, altre volte non siamo riusciti e abbiamo dovuto cambiare terreno, portare le produzioni sul podere in <strong>collina</strong>». Non senza lesinare sugli esperimenti. «Pomodorini striati e gialli, melanzane piccole, patate viola, <strong>carciofi violetti di San Luca</strong>. Il tutto sempre mantenendo la stagionalità e studiando di volta in volta le soluzioni migliori senza sprecare terreno». I cipollotti sono stati piantati a zig zag per lasciare spazio al bulbo che cresce. .
Tutto qui passa per l’orto. La carta del menu, come detto, ma anche tutto quanto viene organizzato all’agriturismo. C’è il corso di cucina per stranieri e il fine settimana di addio al nubilato. Si fanno lezioni sui <strong>fondamentali</strong>: la sfoglia, l’arrosto e le verdure. Si comincia sempre facendo <strong>un giro nell’orto</strong> a raccoglierle. Non si pensi che siano solo buoni sentimenti, l’obiettivo era anche sostenersi economicamente. «Il ristorante ci è arrivato prima e per un periodo ha coperto l’azienda agricola arrivata dieci anni dopo, ma siamo ormai pronti a mettere anche le serre».','Gli orti degli chef','C''è chi vuole il rafano e chi chiede barbabietole, chi preferisce patate viola e chi vuole pomodori gialli. I ristoranti di Bologna hanno un orto personalizzato al Podere San Giuliano, alle porte della città. Federica ha cominciato a coltivare per il suo menu, ora lo fa anche per gli altri','inherit','closed','open','','45733-revision-v1','','','2016-03-30 06:43:24','2016-03-30 04:43:24','',45733,'http://old.lacucinaitaliana.it/45733-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Federica ha aperto nel 2002, dopo un percorso scolastico che diceva tutt’altro (liceo classico e architettura). Prima una fattoria didattica, quindi un ristorante con camere in quello che era il <strong>podere dei nonni</strong>. Piccoli passi per arrivare a rimettere al lavoro, in modo costruttivo per l’agriturismo, l’intera azienda agricola. «Siamo partiti con piatti della <strong>cucina</strong> classica bolognese, quelli insegnati dalla nonna, poi abbiamo cominciato a pensare a cosa serviva per il menu e cosa si poteva produrre direttamente». La legge che regola la gestione dell’agriturismo dice che il 50% dei prodotti utilizzati devono essere locali. Perché non coltivarseli allora?

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La scintilla è stata questa, ma i passi sono stati molti di più. Se un tempo l’azienda era tutto frutteto, di poco in poco sono stati inserite nuove <strong>produzioni</strong>. Quelle che servivano per il menu appunto, ora in cucina c’è lo chef Ezio Rossi, perché fosse sempre più legato al territorio.Perché farlo solo per sè? Federica si è allargata chiedendo allo chef dello <a href="http://www.ristorantescaccomatto.com/" target="_blank">Scacco Matto</a>, <strong>Mario Ferrara</strong>, uno dei più noti in città, se fosse per caso interessato a un orto personalizzato per avere prodotti freschi e locali. La sua cucina è fatta molto di verdure ed è stato il primo a dire sì.

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Da allora altri si sono innamorati dell’idea e il podere è diventato la casa degli orti degli chef che si possono sbizzarrire nelle richieste. Se a Ferrara, lucano d’origine, interessa il <strong>rafano</strong>, elemento della cucina locale introdotto da Federico II, altri puntano sulle <strong>zucche</strong>, 15 quintali l’anno per <a href="http://www.cantinabentivoglio.it/ita/home.php" target="_blank">La cantina Bentivoglio</a>. Sul campo si è provato di tutto: <strong>rabarbaro, taccole, piselli, fagioli, zucchine, pomodori</strong>. Anche se non si può produrre qui tutta la quantità che serve al ristorante, si può però procurare un prodotto di cui si conosce origine e modo di coltivazione che può essere parte del piatto che è fiore all’occhiello del menu.

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Non senza fare errori. «Delle volte ne abbiamo piantati troppi, altre volte non siamo riusciti e abbiamo dovuto cambiare terreno, portare le produzioni sul podere in <strong>collina</strong>». Non senza lesinare sugli esperimenti. «Pomodorini striati e gialli, melanzane piccole, patate viola, <strong>carciofi violetti di San Luca</strong>. Il tutto sempre mantenendo la stagionalità e studiando di volta in volta le soluzioni migliori senza sprecare terreno». I cipollotti sono stati piantati a zig zag per lasciare spazio al bulbo che cresce.

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Tutto qui passa per l’orto. La carta del menu, come detto, ma anche tutto quanto viene organizzato all’agriturismo. C’è il corso di cucina per stranieri e il fine settimana di addio al nubilato. Si fanno lezioni sui <strong>fondamentali</strong>: la sfoglia, l’arrosto e le verdure. Si comincia sempre facendo <strong>un giro nell’orto</strong> a raccoglierle. Non si pensi che siano solo buoni sentimenti, l’obiettivo era anche sostenersi economicamente. «Il ristorante ci è arrivato prima e per un periodo ha coperto l’azienda agricola arrivata dieci anni dopo, ma siamo ormai pronti a mettere anche le serre».','Gli orti degli chef','C''è chi vuole il rafano e chi chiede barbabietole, chi preferisce patate viola e chi vuole pomodori gialli. I ristoranti di Bologna hanno un orto personalizzato al Podere San Giuliano, alle porte della città. Federica ha cominciato a coltivare per il suo menu, ora lo fa anche per gli altri','inherit','closed','open','','45733-revision-v1','','','2016-03-30 06:44:01','2016-03-30 04:44:01','',45733,'http://old.lacucinaitaliana.it/45733-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Federica ha aperto nel 2002, dopo un percorso scolastico che diceva tutt’altro (liceo classico e architettura). Prima una fattoria didattica, quindi un ristorante con camere in quello che era il <strong>podere dei nonni</strong>. Piccoli passi per arrivare a rimettere al lavoro, in modo costruttivo per l’agriturismo, l’intera azienda agricola. «Siamo partiti con piatti della <strong>cucina</strong> classica bolognese, quelli insegnati dalla nonna, poi abbiamo cominciato a pensare a cosa serviva per il menu e cosa si poteva produrre direttamente». La legge che regola la gestione dell’agriturismo dice che il 50% dei prodotti utilizzati devono essere locali. Perché non coltivarseli allora?
La scintilla è stata questa, ma i passi sono stati molti di più. Se un tempo l’azienda era tutto frutteto, di poco in poco sono stati inserite nuove <strong>produzioni</strong>. Quelle che servivano per il menu appunto, ora in cucina c’è lo chef Ezio Rossi, perché fosse sempre più legato al territorio.Perché farlo solo per sè? Federica si è allargata chiedendo allo chef dello <a href="http://www.ristorantescaccomatto.com/" target="_blank">Scacco Matto</a>, <strong>Mario Ferrara</strong>, uno dei più noti in città, se fosse per caso interessato a un orto personalizzato per avere prodotti freschi e locali. La sua cucina è fatta molto di verdure ed è stato il primo a dire sì.
Da allora altri si sono innamorati dell’idea e il podere è diventato la casa degli orti degli chef che si possono sbizzarrire nelle richieste. Se a Ferrara, lucano d’origine, interessa il <strong>rafano</strong>, elemento della cucina locale introdotto da Federico II, altri puntano sulle <strong>zucche</strong>, 15 quintali l’anno per <a href="http://www.cantinabentivoglio.it/ita/home.php" target="_blank">La cantina Bentivoglio</a>. Sul campo si è provato di tutto: <strong>rabarbaro, taccole, piselli, fagioli, zucchine, pomodori</strong>. Anche se non si può produrre qui tutta la quantità che serve al ristorante, si può però procurare un prodotto di cui si conosce origine e modo di coltivazione che può essere parte del piatto che è fiore all’occhiello del menu.
Non senza fare errori. «Delle volte ne abbiamo piantati troppi, altre volte non siamo riusciti e abbiamo dovuto cambiare terreno, portare le produzioni sul podere in <strong>collina</strong>». Non senza lesinare sugli esperimenti. «Pomodorini striati e gialli, melanzane piccole, patate viola, <strong>carciofi violetti di San Luca</strong>. Il tutto sempre mantenendo la stagionalità e studiando di volta in volta le soluzioni migliori senza sprecare terreno». I cipollotti sono stati piantati a zig zag per lasciare spazio al bulbo che cresce.
Tutto qui passa per l’orto. La carta del menu, come detto, ma anche tutto quanto viene organizzato all’agriturismo. C’è il corso di cucina per stranieri e il fine settimana di addio al nubilato. Si fanno lezioni sui <strong>fondamentali</strong>: la sfoglia, l’arrosto e le verdure. Si comincia sempre facendo <strong>un giro nell’orto</strong> a raccoglierle. Non si pensi che siano solo buoni sentimenti, l’obiettivo era anche sostenersi economicamente. «Il ristorante ci è arrivato prima e per un periodo ha coperto l’azienda agricola arrivata dieci anni dopo, ma siamo ormai pronti a mettere anche le serre».','Gli orti degli chef','C''è chi vuole il rafano e chi chiede barbabietole, chi preferisce patate viola e chi vuole pomodori gialli. I ristoranti di Bologna hanno un orto personalizzato al Podere San Giuliano, alle porte della città. Federica ha cominciato a coltivare per il suo menu, ora lo fa anche per gli altri','inherit','closed','open','','45733-revision-v1','','','2016-03-30 06:46:39','2016-03-30 04:46:39','',45733,'http://old.lacucinaitaliana.it/45733-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Federica ha aperto nel 2002, dopo un percorso scolastico che diceva tutt’altro (liceo classico e architettura). Prima una fattoria didattica, quindi un ristorante con camere in quello che era il <strong>podere dei nonni</strong>. Piccoli passi per arrivare a rimettere al lavoro, in modo costruttivo per l’agriturismo, l’intera azienda agricola. «Siamo partiti con piatti della <strong>cucina</strong> classica bolognese, quelli insegnati dalla nonna, poi abbiamo cominciato a pensare a cosa serviva per il menu e cosa si poteva produrre direttamente». La legge che regola la gestione dell’agriturismo dice che il 50% dei prodotti utilizzati devono essere locali. Perché non coltivarseli allora?

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La scintilla è stata questa, ma i passi sono stati molti di più. Se un tempo l’azienda era tutto frutteto, di poco in poco sono stati inserite nuove <strong>produzioni</strong>. Quelle che servivano per il menu appunto, ora in cucina c’è lo chef Ezio Rossi, perché fosse sempre più legato al territorio.Perché farlo solo per sè? Federica si è allargata chiedendo allo chef dello <a href="http://www.ristorantescaccomatto.com/" target="_blank">Scacco Matto</a>, <strong>Mario Ferrara</strong>, uno dei più noti in città, se fosse per caso interessato a un orto personalizzato per avere prodotti freschi e locali. La sua cucina è fatta molto di verdure ed è stato il primo a dire sì.

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Da allora altri si sono innamorati dell’idea e il podere è diventato la casa degli orti degli chef che si possono sbizzarrire nelle richieste. Se a Ferrara, lucano d’origine, interessa il <strong>rafano</strong>, elemento della cucina locale introdotto da Federico II, altri puntano sulle <strong>zucche</strong>, 15 quintali l’anno per <a href="http://www.cantinabentivoglio.it/ita/home.php" target="_blank">La cantina Bentivoglio</a>. Sul campo si è provato di tutto: <strong>rabarbaro, taccole, piselli, fagioli, zucchine, pomodori</strong>. Anche se non si può produrre qui tutta la quantità che serve al ristorante, si può però procurare un prodotto di cui si conosce origine e modo di coltivazione che può essere parte del piatto che è fiore all’occhiello del menu.

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Non senza fare errori. «Delle volte ne abbiamo piantati troppi, altre volte non siamo riusciti e abbiamo dovuto cambiare terreno, portare le produzioni sul podere in <strong>collina</strong>». Non senza lesinare sugli esperimenti. «Pomodorini striati e gialli, melanzane piccole, patate viola, <strong>carciofi violetti di San Luca</strong>. Il tutto sempre mantenendo la stagionalità e studiando di volta in volta le soluzioni migliori senza sprecare terreno». I cipollotti sono stati piantati a zig zag per lasciare spazio al bulbo che cresce.

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Tutto qui passa per l’orto. La carta del menu, come detto, ma anche tutto quanto viene organizzato all’agriturismo. C’è il corso di cucina per stranieri e il fine settimana di addio al nubilato. Si fanno lezioni sui <strong>fondamentali</strong>: la sfoglia, l’arrosto e le verdure. Si comincia sempre facendo <strong>un giro nell’orto</strong> a raccoglierle. Non si pensi che siano solo buoni sentimenti, l’obiettivo era anche sostenersi economicamente. «Il ristorante ci è arrivato prima e per un periodo ha coperto l’azienda agricola arrivata dieci anni dopo, ma siamo ormai pronti a mettere anche le serre».','Gli orti degli chef','C''è chi vuole il rafano e chi chiede barbabietole, chi preferisce patate viola e chi vuole pomodori gialli. I ristoranti di Bologna hanno un orto personalizzato al Podere San Giuliano, alle porte della città. Federica ha cominciato a coltivare per il suo menu, ora lo fa anche per gli altri','inherit','closed','open','','45733-revision-v1','','','2016-03-30 06:51:42','2016-03-30 04:51:42','',45733,'http://old.lacucinaitaliana.it/45733-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Federica ha aperto nel 2002, dopo un percorso scolastico che diceva tutt’altro (liceo classico e architettura). Prima una fattoria didattica, quindi un ristorante con camere in quello che era il <strong>podere dei nonni</strong>. Piccoli passi per arrivare a rimettere al lavoro, in modo costruttivo per l’agriturismo, l’intera azienda agricola. «Siamo partiti con piatti della <strong>cucina</strong> classica bolognese, quelli insegnati dalla nonna, poi abbiamo cominciato a pensare a cosa serviva per il menu e cosa si poteva produrre direttamente». La legge che regola la gestione dell’agriturismo dice che il 50% dei prodotti utilizzati devono essere locali. Perché non coltivarseli allora?
La scintilla è stata questa, ma i passi sono stati molti di più. Se un tempo l’azienda era tutto frutteto, di poco in poco sono stati inserite nuove <strong>produzioni</strong>. Quelle che servivano per il menu appunto, ora in cucina c’è lo chef Ezio Rossi, perché fosse sempre più legato al territorio.Perché farlo solo per sè? Federica si è allargata chiedendo allo chef dello <a href="http://www.ristorantescaccomatto.com/" target="_blank">Scacco Matto</a>, <strong>Mario Ferrara</strong>, uno dei più noti in città, se fosse per caso interessato a un orto personalizzato per avere prodotti freschi e locali. La sua cucina è fatta molto di verdure ed è stato il primo a dire sì.
Da allora altri si sono innamorati dell’idea e il podere è diventato la casa degli orti degli chef che si possono sbizzarrire nelle richieste. Se a Ferrara, lucano d’origine, interessa il <strong>rafano</strong>, elemento della cucina locale introdotto da Federico II, altri puntano sulle <strong>zucche</strong>, 15 quintali l’anno per <a href="http://www.cantinabentivoglio.it/ita/home.php" target="_blank">La cantina Bentivoglio</a>. Sul campo si è provato di tutto: <strong>rabarbaro, taccole, piselli, fagioli, zucchine, pomodori</strong>. Anche se non si può produrre qui tutta la quantità che serve al ristorante, si può però procurare un prodotto di cui si conosce origine e modo di coltivazione che può essere parte del piatto che è fiore all’occhiello del menu.
Non senza fare errori. «Delle volte ne abbiamo piantati troppi, altre volte non siamo riusciti e abbiamo dovuto cambiare terreno, portare le produzioni sul podere in <strong>collina</strong>». Non senza lesinare sugli esperimenti. «Pomodorini striati e gialli, melanzane piccole, patate viola, <strong>carciofi violetti di San Luca</strong>. Il tutto sempre mantenendo la stagionalità e studiando di volta in volta le soluzioni migliori senza sprecare terreno». I cipollotti sono stati piantati a zig zag per lasciare spazio al bulbo che cresce.
Tutto qui passa per l’orto. La carta del menu, come detto, ma anche tutto quanto viene organizzato all’agriturismo. C’è il corso di cucina per stranieri e il fine settimana di addio al nubilato. Si fanno lezioni sui <strong>fondamentali</strong>: la sfoglia, l’arrosto e le verdure. Si comincia sempre facendo <strong>un giro nell’orto</strong> a raccoglierle. Non si pensi che siano solo buoni sentimenti, l’obiettivo era anche sostenersi economicamente. «Il ristorante ci è arrivato prima e per un periodo ha coperto l’azienda agricola arrivata dieci anni dopo, ma siamo ormai pronti a mettere anche le serre».','Gli orti degli chef','C''è chi vuole il rafano e chi chiede barbabietole, chi preferisce patate viola e chi vuole pomodori gialli. I ristoranti di Bologna hanno un orto personalizzato al Podere San Giuliano, alle porte della città. Federica ha cominciato a coltivare per il suo menu, ora lo fa anche per gli altri','inherit','closed','open','','45733-revision-v1','','','2016-03-30 06:52:02','2016-03-30 04:52:02','',45733,'http://old.lacucinaitaliana.it/45733-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-03-30 06:52:51','2016-03-30 04:52:51','L’ultima arrivata è una piantina di <strong>wasabi</strong>. La sfida è farla crescere alle porte di Bologna, non nella campagna giapponese. A raccogliere questa sfida, non la prima del genere,è <strong>Federica Frattini</strong> 40enne proprietaria dell’agriturismo <strong><a href="http://www.poderesangiuliano.it/index.do" target="_blank">Podere San Giuliano</a> </strong>a San Lazzaro, che di nome è <strong>agriturismo</strong>, ma in realtà è diventato l’orto di molti chef della città.
Federica ha aperto nel 2002, dopo un percorso scolastico che diceva tutt’altro (liceo classico e architettura). Prima una fattoria didattica, quindi un ristorante con camere in quello che era il <strong>podere dei nonni</strong>. Piccoli passi per arrivare a rimettere al lavoro, in modo costruttivo per l’agriturismo, l’intera azienda agricola. «Siamo partiti con piatti della <strong>cucina</strong> classica bolognese, quelli insegnati dalla nonna, poi abbiamo cominciato a pensare a cosa serviva per il menu e cosa si poteva produrre direttamente». La legge che regola la gestione dell’agriturismo dice che il 50% dei prodotti utilizzati devono essere locali. Perché non coltivarseli allora?

La scintilla è stata questa, ma i passi sono stati molti di più. Se un tempo l’azienda era tutto frutteto, di poco in poco sono stati inserite nuove <strong>produzioni</strong>. Quelle che servivano per il menu appunto, ora in cucina c’è lo chef Ezio Rossi, perché fosse sempre più legato al territorio.Perché farlo solo per sè? Federica si è allargata chiedendo allo chef dello <a href="http://www.ristorantescaccomatto.com/" target="_blank">Scacco Matto</a>, <strong>Mario Ferrara</strong>, uno dei più noti in città, se fosse per caso interessato a un orto personalizzato per avere prodotti freschi e locali. La sua cucina è fatta molto di verdure ed è stato il primo a dire sì.

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Da allora altri si sono innamorati dell’idea e il podere è diventato la casa degli orti degli chef che si possono sbizzarrire nelle richieste. Se a Ferrara, lucano d’origine, interessa il <strong>rafano</strong>, elemento della cucina locale introdotto da Federico II, altri puntano sulle <strong>zucche</strong>, 15 quintali l’anno per <a href="http://www.cantinabentivoglio.it/ita/home.php" target="_blank">La cantina Bentivoglio</a>. Sul campo si è provato di tutto: <strong>rabarbaro, taccole, piselli, fagioli, zucchine, pomodori</strong>. Anche se non si può produrre qui tutta la quantità che serve al ristorante, si può però procurare un prodotto di cui si conosce origine e modo di coltivazione che può essere parte del piatto che è fiore all’occhiello del menu.

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Non senza fare errori. «Delle volte ne abbiamo piantati troppi, altre volte non siamo riusciti e abbiamo dovuto cambiare terreno, portare le produzioni sul podere in <strong>collina</strong>». Non senza lesinare sugli esperimenti. «Pomodorini striati e gialli, melanzane piccole, patate viola, <strong>carciofi violetti di San Luca</strong>. Il tutto sempre mantenendo la stagionalità e studiando di volta in volta le soluzioni migliori senza sprecare terreno». I cipollotti sono stati piantati a zig zag per lasciare spazio al bulbo che cresce.
Tutto qui passa per l’orto. La carta del menu, come detto, ma anche tutto quanto viene organizzato all’agriturismo. C’è il corso di cucina per stranieri e il fine settimana di addio al nubilato. Si fanno lezioni sui <strong>fondamentali</strong>: la sfoglia, l’arrosto e le verdure. Si comincia sempre facendo <strong>un giro nell’orto</strong> a raccoglierle. Non si pensi che siano solo buoni sentimenti, l’obiettivo era anche sostenersi economicamente. «Il ristorante ci è arrivato prima e per un periodo ha coperto l’azienda agricola arrivata dieci anni dopo, ma siamo ormai pronti a mettere anche le serre».','Gli orti degli chef','C''è chi vuole il rafano e chi chiede barbabietole, chi preferisce patate viola e chi vuole pomodori gialli. I ristoranti di Bologna hanno un orto personalizzato al Podere San Giuliano, alle porte della città. Federica ha cominciato a coltivare per il suo menu, ora lo fa anche per gli altri','inherit','closed','open','','45733-revision-v1','','','2016-03-30 06:52:51','2016-03-30 04:52:51','',45733,'http://old.lacucinaitaliana.it/45733-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-03-30 07:06:21','2016-03-30 05:06:21','L’ultima arrivata è una piantina di <strong>wasabi</strong>. La sfida è farla crescere alle porte di Bologna, non nella campagna giapponese. A raccogliere questa sfida, non la prima del genere,è <strong>Federica Frattini</strong> 40enne proprietaria dell’agriturismo <strong><a href="http://www.poderesangiuliano.it/index.do" target="_blank">Podere San Giuliano</a> </strong>a San Lazzaro, che di nome è <strong>agriturismo</strong>, ma in realtà è diventato l’orto di molti chef della città.

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Federica ha aperto nel 2002, dopo un percorso scolastico che diceva tutt’altro (liceo classico e architettura). Prima una fattoria didattica, quindi un ristorante con camere in quello che era il <strong>podere dei nonni</strong>. Piccoli passi per arrivare a rimettere al lavoro, in modo costruttivo per l’agriturismo, l’intera azienda agricola. «Siamo partiti con piatti della <strong>cucina</strong> classica bolognese, quelli insegnati dalla nonna, poi abbiamo cominciato a pensare a cosa serviva per il menu e cosa si poteva produrre direttamente». La legge che regola la gestione dell’agriturismo dice che il 50% dei prodotti utilizzati devono essere locali. Perché non coltivarseli allora?

La scintilla è stata questa, ma i passi sono stati molti di più. Se un tempo l’azienda era tutto frutteto, di poco in poco sono stati inserite nuove <strong>produzioni</strong>. Quelle che servivano per il menu appunto, ora in cucina c’è lo chef Ezio Rossi, perché fosse sempre più legato al territorio.Perché farlo solo per sè? Federica si è allargata chiedendo allo chef dello <a href="http://www.ristorantescaccomatto.com/" target="_blank">Scacco Matto</a>, <strong>Mario Ferrara</strong>, uno dei più noti in città, se fosse per caso interessato a un orto personalizzato per avere prodotti freschi e locali. La sua cucina è fatta molto di verdure ed è stato il primo a dire sì.
Da allora altri si sono innamorati dell’idea e il podere è diventato la casa degli orti degli chef che si possono sbizzarrire nelle richieste. Se a Ferrara, lucano d’origine, interessa il <strong>rafano</strong>, elemento della cucina locale introdotto da Federico II, altri puntano sulle <strong>zucche</strong>, 15 quintali l’anno per <a href="http://www.cantinabentivoglio.it/ita/home.php" target="_blank">La cantina Bentivoglio</a>. Sul campo si è provato di tutto: <strong>rabarbaro, taccole, piselli, fagioli, zucchine, pomodori</strong>. Anche se non si può produrre qui tutta la quantità che serve al ristorante, si può però procurare un prodotto di cui si conosce origine e modo di coltivazione che può essere parte del piatto che è fiore all’occhiello del menu.
Non senza fare errori. «Delle volte ne abbiamo piantati troppi, altre volte non siamo riusciti e abbiamo dovuto cambiare terreno, portare le produzioni sul podere in <strong>collina</strong>». Non senza lesinare sugli esperimenti. «Pomodorini striati e gialli, melanzane piccole, patate viola, <strong>carciofi violetti di San Luca</strong>. Il tutto sempre mantenendo la stagionalità e studiando di volta in volta le soluzioni migliori senza sprecare terreno». I cipollotti sono stati piantati a zig zag per lasciare spazio al bulbo che cresce.
Tutto qui passa per l’orto. La carta del menu, come detto, ma anche tutto quanto viene organizzato all’agriturismo. C’è il corso di cucina per stranieri e il fine settimana di addio al nubilato. Si fanno lezioni sui <strong>fondamentali</strong>: la sfoglia, l’arrosto e le verdure. Si comincia sempre facendo <strong>un giro nell’orto</strong> a raccoglierle. Non si pensi che siano solo buoni sentimenti, l’obiettivo era anche sostenersi economicamente. «Il ristorante ci è arrivato prima e per un periodo ha coperto l’azienda agricola arrivata dieci anni dopo, ma siamo ormai pronti a mettere anche le serre».','Gli orti degli chef','C''è chi vuole il rafano e chi chiede barbabietole, chi preferisce patate viola e chi vuole pomodori gialli. I ristoranti di Bologna hanno un orto personalizzato al Podere San Giuliano, alle porte della città. Federica ha cominciato a coltivare per il suo menu, ora lo fa anche per gli altri','inherit','closed','open','','45733-revision-v1','','','2016-03-30 07:06:21','2016-03-30 05:06:21','',45733,'http://old.lacucinaitaliana.it/45733-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (47,'2016-03-30 07:19:53','2016-03-30 05:19:53','Gian Luca Forino pasticcere','Gian Luca Forino pasticcere','Gian Luca Forino, pasticcere e mâitre chocolatier (foto Ciro Caldieri)','inherit','closed','open','','1077531_10151492570762624_64674137_o','','','2016-03-30 07:21:12','2016-03-30 05:21:12','',45573,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/1077531_10151492570762624_64674137_o.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1917,'2016-03-30 08:02:05','2016-03-30 06:02:05','Avete mai visto o assaggiato pietanze decorate con foglioline fresche e croccanti di tutte le forme e colori? Spesso sono così belli che sembrano più un''opera d''arte che un prodotto commestibile.

Gustosi e

<strong>Cosa sono i germogli  </strong>

I tipi di semi che si possono far germorgliare sono diversi. I più utilizzati sono la soja verde, i ceci, i fagioli, le lenticchie, il grano, il girasole, l''avena, il miglio e il riso.

<strong>Come si preparano</strong>

Prima di lasciar germogliare i semi prescelti in un contenitore, lavateli e lasciateli in ammollo per 6-12 ore. Dopo questo tempo il loro volume sarà aumentato grazie all''acqua che avranno assorbito.

Tutorial:

1) Come germogli scegliete prodotti biologici e non decorticati: avrete la certezza di un alimento sano e ricco di nutrienti

2) Per far germogliare i semi è meglio utilizzare dei contenitori di vetro, coccio o acciaio inox e non la plastica.

3) Prima di consumarli lasciateli qualche ora esposti alla luce del sole: immagazzineranno tante vitamine e nutrienti

4) I germogli si conservano in frigorifero per una settimana, chiusi in contenitori per alimenti

5)','Come ritrovarsi la primavera nel piatto: i germogli in cucina','','inherit','closed','open','','45726-revision-v1','','','2016-03-30 08:02:05','2016-03-30 06:02:05','',45726,'http://old.lacucinaitaliana.it/45726-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-30 08:02:05','2016-03-30 06:02:05','Il<strong> 25 aprile</strong> si avvicina, e anche questa ricorrenza laica dovrebbe avere i suoi “<strong>cibi della festa</strong>”. Solo che il 25 aprile non è una festa come le altre. Vuoi perché in Italia manca ancora una<strong> memoria condivisa</strong> su quegli anni: è come se la <strong>guerra civile</strong> combattuta tra partigiani e repubblichini non fosse mai finita. Vuoi anche perché, dal punto di vista gastronomico, i ricordi sono tutt''altro che felici, come raccontano le testimonianze dei nostri anziani, preziosi “libri di storia viventi” di cui troppo spesso ci dimentichiamo. Eppure rievocare il “<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/cucina-di-guerra-quando-la-creativita-era-una-necessita/">cibo di guerra</a></strong>” negli anni della Resistenza e della guerra civile che insanguinava il Centro-Nord non è solo una doverosa operazione della memoria, ma un viaggio nel gusto che può condurci alla <strong>riscoperta di sapori semplici</strong>. Quasi un modo per “gustare” la storia.
<h2>Sistema annonario al collasso</h2>
Al momento dell''armistizio dell''8 settembre 1943 la situazione alimentare degli italiani era già al collasso: <strong>il sistema annonario era cronicamente inefficiente</strong> (anche a causa della sempiterna corruzione) e fonte di continue polemiche anche in seno al Partito nazionale fascista, ormai platealmente delegittimato dagli insuccessi militari. Il <strong>blocco delle importazioni</strong> dai Paesi nemici, che coprivano gran parte del globo terrestre, faceva il resto:<strong> orti di guerra e prodotti autarchici</strong> facevano quello che potevano, accanto al pelo sullo stomaco della<strong> borsa nera</strong>. Con l''avanzare degli <strong>Alleati</strong>, però, la situazione non migliorò, almeno nell''immediato. Lo testimoniano il<strong> collasso del sistema degli approvvigionamenti al Sud</strong>, che si riprenderà solo a guerra finita.
<h2>I repubblichini</h2>
Ma anche al Centro-Nord la situazione non era migliore, e per tutte le parti in causa. Per i militi della<strong> Repubblica di Salò</strong>, ad esempio. Come riporta il bell''articolo di <strong>Mario Rossi</strong>,<strong> <em><a href="http://www.englesprofili.it/engles3/engles3.fabersoft.net/index8a68.html?option=com_content&amp;view=article&amp;id=126:come-mangiavano-gli-italiani-e-i-partigiani&amp;catid=16:la-resistenza-in-italia&amp;Itemid=127">Sapori resistenti</a></em></strong> (dal quale sono tratte anche le testimonianze successive): “Circa cento reclute che viaggiavano da Sassuolo a Reggio Emilia, risultavano essere fuggite dalla caserma di Sassuolo perché il trattamento loro usato era cattivo e demoralizzante: mancata distribuzione del rancio, gavette sporche, mancata distribuzione di coperte, ecc. Perciò rientravano alle proprie case col proposito di non ripresentarsi alle armi prima che l’andamento della caserma venisse modificato”.
<h2>La popolazione</h2>
Grandi erano le sofferenze della popolazione che non aveva imbracciato le armi, soprattutto in città. A <strong>Padova</strong>, secondo la testimonianza riportata dallo storico<strong> Lino Scalco</strong>, “si rileva continuamente, da parte tedesca come anche da parte della prefettura, scarsità (…) di <strong>sale</strong> (…). Per quanto riguarda i generi alimentari, <strong>le carenze più gravi riguardano i grassi vegetali e animali</strong>”, mentre “i contingenti quindicinali di <strong>farina di mais e di frumento, di pasta e di riso arrivano con discreta regolarità</strong> all’Ufficio distribuzione generi razionati” . Nelle città più piccole e nelle campagne la situazione, una volta tanto, era leggermente migliore. Ad <strong>Arezzo</strong>, ad esempio, dove secondo lo storico <strong>Enzo Droandi</strong> “nell’inverno i più degli sfollati, nell’agro e nelle colline, si salvarono con le<strong> rape e poco pane</strong>. Le rape dette ''purezze'', mostrando puntine bruciate dal gelo (delizia dei buongustai) oppure foglie comuni, erano una delle poche cose che si trovavano, con larghezza; erano ricercate, da mangiare <strong>lessate</strong> e, possibilmente, con un po’ di sale; <strong>l’olio era un tesoro, i grassi suini un’eccezione</strong>”. Ovunque nelle città si mangiava un “<strong>pane cattivo, umido, mozzo, fatto con miscele di farina di grano mischiato a semole, a granturco, a ghiande</strong> (si diceva)”. Invece “nelle case delle campagne c’era, di regola, e salve quelle degli operai-pigionali non agricoli, pane fatto in casa, nei forni privati, buono, ed un po’ più abbondante che in città”. Oltre alle rape, tra i cibi di guerra rientrava - in estate - nel Centro Italia la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/panzanella-varianti/">panzanella</a></strong>, anche se reperire un po'' di sale era tutt''altro che facile. Mentre in Emilia a dominare erano piatti poverissimi (eppure autentiche delizie) come come la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/cucina-di-guerra-quando-la-creativita-era-una-necessita/">cipollata</a></strong>, semplici cipolle stufate con in acqua e olio e arricchite con sedano, carote, prezzemolo, aglio e pomodori, da mangiare assieme al pane raffermo.
<h2>Sulle montagne</h2>
E i partigiani? “I sogni dei partigiani sono rari e corti, sogni nati dalle notti di fame, legati alla storia del cibo sempre poco e da dividere in tanti: sogni di pezzi di pane morsicati e poi chiusi in un cassetto. I cani randagi devono fare sogni simili, d’ossa rosicchiate e nascoste sottoterra”, scriveva <strong>Italo Calvino</strong>. Nelle Langhe, in quel Piemonte che pullulava di bande di partigiani e che <strong>Mussolini</strong> definiva una “Vandea monarchica, reazionaria, bolscevica”, una prima fonte di approvvigionamento erano i <strong>magazzini dell’ormai disciolto Regio esercito italiano</strong>, come raccontava <strong>Nuto Revelli</strong>: “Sacchi di zucchero, sale, riso, farina, casse di surrogato, fusti di cognac e di olio. Queste le briciole dell’8 settembre, queste le piccole scorte familiari, dopo che gli avvoltoi (…) hanno ormai smistato verso la borsa nera le migliaia di quintali dei magazzini militari svuotati”. Successivamente il problema dei viveri venne risolto in vari modi, e non sempre ortodossi. Assaltando le colonne tedesche e repubblichine, ma<strong> spesso taglieggiando le famiglie contadine o dei ricchi possidenti</strong>, arbitrariamente identificati come “<strong>fascisti</strong>”. A volte, però, era la popolazione a collaborare spontaneamente.
<h2>Mirtilli e riso</h2>
Un altro partigiano, <strong>Aldo Ferrero</strong>, raccontava così la ''gastronomia partigiana'': “Si è consumato il primo pasto, e per di più caldo, dopo giorni di <strong>mirtilli</strong> e acqua. Molti hanno la dissenteria, altri il vomito (…) Quelli che si fanno sentire sono i morsi della fame”. Mentre, per <strong>Giorgio Bocca</strong>, era “il<strong> riso stracotto</strong> che spesso era tutto il pasto”, alternato magari a qualche <strong>patata bollita</strong> e alle immancabili <strong>castagne</strong>, oltre a <strong>uova</strong>, <strong>latte</strong> e <strong>minestra</strong> preparata con un brodo nel quale finiva di tutto.
<h2>Uova e polenta</h2>
In Veneto, questo il ricordo del partigiano<strong> Alberto Barbujani</strong>: “Ricordo che il mugnaio Giovanni Madrina faceva il possibile per darci qualche chilo di farina da <strong>polenta</strong>. Il vitto era a volte molto scarso: non di rado <strong>una fetta di polenta e mezzo uovo a persona</strong> furono il cibo di un’intera giornata”. La <strong>carne</strong>, inesistente. Come <strong>dolce</strong>, la vera fortuna era imbattersi in qualche barattolo di <strong>marmellata</strong> o in una <strong>rara barretta di cioccolato autarchico</strong>. Più frequente un rudimentale <strong>zabaione</strong>. Piuttosto rara la <strong>pasta</strong>.','Il “menù” di guerra dei partigiani','Il 25 aprile si avvicina, una storia da raccontare anche attraverso il cibo di quegli anni: polenta, castagne e patate bollite la facevano da padrone. Ma anche il resto del Paese non stava meglio e ci si arrangiava tra rape e cipolle','inherit','closed','open','','45602-revision-v1','','','2016-03-30 08:02:05','2016-03-30 06:02:05','',45602,'http://old.lacucinaitaliana.it/45602-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-30 08:15:36','2016-03-30 06:15:36','Il<strong> 25 aprile</strong> si avvicina, e anche questa ricorrenza laica dovrebbe avere i suoi “<strong>cibi della festa</strong>”. Solo che il 25 aprile non è una festa come le altre. Vuoi perché in Italia manca ancora una<strong> memoria condivisa</strong> su quegli anni: è come se la <strong>guerra civile</strong> combattuta tra partigiani e repubblichini non fosse mai finita. Vuoi anche perché, dal punto di vista gastronomico, i ricordi sono tutt''altro che felici, come raccontano le testimonianze dei nostri anziani, preziosi “libri di storia viventi” di cui troppo spesso ci dimentichiamo. Eppure rievocare il “<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/cucina-di-guerra-quando-la-creativita-era-una-necessita/">cibo di guerra</a></strong>” negli anni della Resistenza e della guerra civile che insanguinava il Centro-Nord non è solo una doverosa operazione della memoria, ma un viaggio nel gusto che può condurci alla <strong>riscoperta di sapori semplici</strong>. Quasi un modo per “gustare” la storia.
<h2>Sistema annonario al collasso</h2>
Al momento dell''armistizio dell''8 settembre 1943 la situazione alimentare degli italiani era già al collasso: <strong>il sistema annonario era cronicamente inefficiente</strong> (anche a causa della sempiterna corruzione) e fonte di continue polemiche anche in seno al Partito nazionale fascista, ormai platealmente delegittimato dagli insuccessi militari. Il <strong>blocco delle importazioni</strong> dai Paesi nemici, che coprivano gran parte del globo terrestre, faceva il resto:<strong> orti di guerra e prodotti autarchici</strong> facevano quello che potevano, accanto al pelo sullo stomaco della<strong> borsa nera</strong>. Con l''avanzare degli <strong>Alleati</strong>, però, la situazione non migliorò, almeno nell''immediato. Lo testimoniano il<strong> collasso del sistema degli approvvigionamenti al Sud</strong>, che si riprenderà solo a guerra finita.
<h2>I repubblichini</h2>
Ma anche al Centro-Nord la situazione non era migliore, e per tutte le parti in causa. Per i militi della<strong> Repubblica di Salò</strong>, ad esempio. Come riporta il bell''articolo di <strong>Mario Rossi</strong>,<strong> <em><a href="http://www.englesprofili.it/engles3/engles3.fabersoft.net/index8a68.html?option=com_content&amp;view=article&amp;id=126:come-mangiavano-gli-italiani-e-i-partigiani&amp;catid=16:la-resistenza-in-italia&amp;Itemid=127">Sapori resistenti</a></em></strong> (dal quale sono tratte anche le testimonianze successive): “Circa cento reclute che viaggiavano da Sassuolo a Reggio Emilia, risultavano essere fuggite dalla caserma di Sassuolo perché il trattamento loro usato era cattivo e demoralizzante: mancata distribuzione del rancio, gavette sporche, mancata distribuzione di coperte, ecc. Perciò rientravano alle proprie case col proposito di non ripresentarsi alle armi prima che l’andamento della caserma venisse modificato”.
<h2>La popolazione</h2>
Grandi erano le sofferenze della popolazione che non aveva imbracciato le armi, soprattutto in città. A <strong>Padova</strong>, secondo la testimonianza riportata dallo storico<strong> Lino Scalco</strong>, “si rileva continuamente, da parte tedesca come anche da parte della prefettura, scarsità (…) di <strong>sale</strong> (…). Per quanto riguarda i generi alimentari, <strong>le carenze più gravi riguardano i grassi vegetali e animali</strong>”, mentre “i contingenti quindicinali di <strong>farina di mais e di frumento, di pasta e di riso arrivano con discreta regolarità</strong> all’Ufficio distribuzione generi razionati” . Nelle città più piccole e nelle campagne la situazione, una volta tanto, era leggermente migliore. Ad <strong>Arezzo</strong>, ad esempio, dove secondo lo storico <strong>Enzo Droandi</strong> “nell’inverno i più degli sfollati, nell’agro e nelle colline, si salvarono con le<strong> rape e poco pane</strong>. Le rape dette ''purezze'', mostrando puntine bruciate dal gelo (delizia dei buongustai) oppure foglie comuni, erano una delle poche cose che si trovavano, con larghezza; erano ricercate, da mangiare <strong>lessate</strong> e, possibilmente, con un po’ di sale; <strong>l’olio era un tesoro, i grassi suini un’eccezione</strong>”. Ovunque nelle città si mangiava un “<strong>pane cattivo, umido, mozzo, fatto con miscele di farina di grano mischiato a semole, a granturco, a ghiande</strong> (si diceva)”. Invece “nelle case delle campagne c’era, di regola, e salve quelle degli operai-pigionali non agricoli, pane fatto in casa, nei forni privati, buono, ed un po’ più abbondante che in città”. Oltre alle rape, tra i cibi di guerra rientrava - in estate - nel Centro Italia la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/panzanella-varianti/">panzanella</a></strong>, anche se reperire un po'' di sale era tutt''altro che facile. Mentre in Emilia a dominare erano piatti poverissimi (eppure autentiche delizie) come come la <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/cucina-di-guerra-quando-la-creativita-era-una-necessita/">cipollata</a></strong>, semplici cipolle stufate con in acqua e olio e arricchite con sedano, carote, prezzemolo, aglio e pomodori, da mangiare assieme al pane raffermo.
<h2>Sulle montagne</h2>
E i partigiani? “I sogni dei partigiani sono rari e corti, sogni nati dalle notti di fame, legati alla storia del cibo sempre poco e da dividere in tanti: sogni di pezzi di pane morsicati e poi chiusi in un cassetto. I cani randagi devono fare sogni simili, d’ossa rosicchiate e nascoste sottoterra”, scriveva <strong>Italo Calvino</strong>. Nelle Langhe, in quel Piemonte che pullulava di bande di partigiani e che <strong>Mussolini</strong> definiva una “Vandea monarchica, reazionaria, bolscevica”, una prima fonte di approvvigionamento erano i <strong>magazzini dell’ormai disciolto Regio esercito italiano</strong>, come raccontava <strong>Nuto Revelli</strong>: “Sacchi di zucchero, sale, riso, farina, casse di surrogato, fusti di cognac e di olio. Queste le briciole dell’8 settembre, queste le piccole scorte familiari, dopo che gli avvoltoi (…) hanno ormai smistato verso la borsa nera le migliaia di quintali dei magazzini militari svuotati”. Successivamente il problema dei viveri venne risolto in vari modi, e non sempre ortodossi. Assaltando le colonne tedesche e repubblichine, ma<strong> spesso taglieggiando le famiglie contadine o dei ricchi possidenti</strong>. A volte, però, era la popolazione a collaborare spontaneamente.
<h2>Mirtilli e riso</h2>
Un altro partigiano, <strong>Aldo Ferrero</strong>, raccontava così la ''gastronomia partigiana'': “Si è consumato il primo pasto, e per di più caldo, dopo giorni di <strong>mirtilli</strong> e acqua. Molti hanno la dissenteria, altri il vomito (…) Quelli che si fanno sentire sono i morsi della fame”. Mentre, per <strong>Giorgio Bocca</strong>, era “il<strong> riso stracotto</strong> che spesso era tutto il pasto”, alternato magari a qualche <strong>patata bollita</strong> e alle immancabili <strong>castagne</strong>, oltre a <strong>uova</strong>, <strong>latte</strong> e <strong>minestra</strong> preparata con un brodo nel quale finiva di tutto.
<h2>Uova e polenta</h2>
In Veneto, questo il ricordo del partigiano<strong> Alberto Barbujani</strong>: “Ricordo che il mugnaio Giovanni Madrina faceva il possibile per darci qualche chilo di farina da <strong>polenta</strong>. Il vitto era a volte molto scarso: non di rado <strong>una fetta di polenta e mezzo uovo a persona</strong> furono il cibo di un’intera giornata”. La <strong>carne</strong>, inesistente. Come <strong>dolce</strong>, la vera fortuna era imbattersi in qualche barattolo di <strong>marmellata</strong> o in una <strong>rara barretta di cioccolato autarchico</strong>. Più frequente un rudimentale <strong>zabaione</strong>. Piuttosto rara la <strong>pasta</strong>.','Il “menù” di guerra dei partigiani','Il 25 aprile si avvicina, una storia da raccontare anche attraverso il cibo di quegli anni: polenta, castagne e patate bollite la facevano da padrone. Ma anche il resto del Paese non stava meglio e ci si arrangiava tra rape e cipolle','inherit','closed','open','','45602-revision-v1','','','2016-03-30 08:15:36','2016-03-30 06:15:36','',45602,'http://old.lacucinaitaliana.it/45602-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-31 18:50:02','2016-03-31 16:50:02','Svelato uno dei segreti custoditi dai <strong>Templari</strong>, quello della longevità. Già, perché nel Basso Medioevo, quando la vita media di un uomo oscillava tra i <strong>25 e i 40 anni</strong>, c’era chi riusciva a raggiungere la soglia dei 70 grazie alla propria alimentazione. È quanto emerso da una ricerca condotta dal direttore della Medicina d’urgenza al Gemelli di Roma, Francesco Franceschi, con i colleghi Roberto Bernabei, Giovanni Gasbarrini e Peter Malfertheiner.
<h2><strong>Dieta mediterranea?</strong></h2>
"La dieta di Cavalieri Templari: il loro segreto di <strong>longevità</strong>?" Questo il titolo della ricerca, giunta al termine passando per lo studio di <strong>documenti antichi</strong> capaci di svelare le abitudini alimentari dei Templari. Dall’attenzione per <strong>l’igiene</strong> a tavola alla dieta quotidiana principalmente basata sul consumo di legumi, frutta e pesce e poca carne. Soprattutto per il rischio epidemie. Chi la mangiava erano soprattutto le classi più ricche e non a caso l’obesità sembrava quasi un simbolo di ricchezza, nonostante portasse comunque in dote diabete e alti livelli di colesterolo e trigliceridi. Ad ogni modo, la carne veniva consumata solo due volte a settimana, i <strong>legumi</strong> anche tre. Il pesce era quasi sempre presente e nell’acqua si aggiungeva un po’ di spremuta d’arancia. Il <strong>vino</strong>, invece, c''era ma sempre in piccole quantità e veniva arricchito di polpa di Aloe. E poi non mancavano i <strong>formaggi</strong> e l’olio d’oliva. Insomma, ecco di cosa si nutrivano essenzialmente i Templari in una dieta definita da Franceschi "<strong>molto moderna</strong> e se vogliamo antesignana della dieta mediterranea”.
<h2><strong>Benefici per la flora intestinale</strong></h2>
Commentando la ricerca pubblicata sulla rivista ''Digestive and Liver Disease'', Franceschi ha inoltre spiegato all’agenzia <em>Adnkronos</em> che questa dieta “ha portato 314 Cavalieri Templari, uno dei più noti ordini religiosi cavallereschi cristiani, in molti casi a superare i 70 anni al processo che li vide protagonisti nel 1321. La spiegazione potrebbe risiedere nell''effetto positivo esercitato sulla flora intestinale da questa alimentazione, più sana rispetto a ciò che si mangiava nel Medioevo. Una fonte naturale di probiotici che ha effetti positivi e protettivi sulla flora <strong>gastrointestinale</strong>". Franceschi inoltre sottolinea come la longevità sia stata da sempre una caratteristica peculiare dei Templari. Secondo i documenti storici analizzati il primo maestro dell''ordine, <strong>Hugues de Payens</strong>, morì a 66 anni, mentre l''ultimo gran maestro, Jacques de Molay, quando fu ucciso, dopo 7 anni di prigione, ne aveva 67. “Al tempo – continua Franceschi – questa eccezionale dote era attribuita a uno speciale ''regalo'' divino, ma in realtà dietro c''erano abitudini alimentari e igieniche codificate in regole da Bernardo di Chiaravalle".
<h2><strong>Le altre regole</strong></h2>
Oltre alle buone regole in cucina, i Templari erano anche molto attenti ad evitare le infezioni lavandosi obbligatoriamente le mani prima di mangiare e a tenere sempre pulito sia il refettorio che le tovaglie. Inoltre ai membri dell’ordine era <strong>vietata la caccia</strong> per fini alimentari, mentre l’allevamento del pesce era una pratica decisamente ben vista, anche perché consideravano i frutti di mare un ottimo sostituto della carne.','Il segreto della longevità? La dieta dei Templari','Secondo una ricerca italiana i Cavalieri dell''Ordine dei Templari riuscivano a vivere anche 40 anni in più degli altri grazie alle proprie regole a tavola','publish','closed','closed','','il-segreto-della-longevita-la-dieta-dei-templari','','','2016-04-01 08:59:46','2016-04-01 06:59:46','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=45756',0,'cp-news','',0);
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<strong>Dieta mediterranea?</strong>

"La dieta di Cavalieri Templari: il loro segreto di <strong>longevità</strong>?" Questo il titolo della ricerca, giunta al termine passando per lo studio di <strong>documenti antichi</strong> capaci di svelare le abitudini alimentari dei Templari. Dall’attenzione per <strong>l’igiene</strong> a tavola alla dieta quotidiana principalmente basata sul consumo di legumi, frutta e pesce e poca carne. Soprattutto per il rischio epidemie. Chi la mangiava erano soprattutto le classi più ricche e non a caso l’obesità sembrava quasi un simbolo di ricchezza, nonostante portasse comunque in dote diabete e alti livelli di colesterolo e trigliceridi. Ad ogni modo, la carne veniva consumata solo due volte a settimana, i <strong>legumi</strong> anche tre. Il pesce era quasi sempre presente e nell’acqua si aggiungeva un po’ di spremuta d’arancia. Il <strong>vino</strong>, invece, c''era ma sempre in piccole quantità e veniva arricchito di polpa di Aloe. E poi non mancavano i <strong>formaggi</strong> e l’olio d’oliva. Insomma, ecco di cosa si nutrivano essenzialmente i Templari in una dieta definita da Franceschi "<strong>molto moderna</strong> e se vogliamo antesignana della dieta Mediterranea”.

<strong>Benefici per la flora intestinale</strong>

Commentando la ricerca pubblicata sulla rivista ''Digestive and Liver Disease'', Franceschi ha inoltre spiegato all’agenzia <em>Adnkronos</em> che questa dieta “ha portato 314 Cavalieri Templari, uno dei più noti ordini religiosi cavallereschi cristiani, in molti casi a superare i 70 anni al processo che li vide protagonisti nel 1321. La spiegazione potrebbe risiedere nell''effetto positivo esercitato sulla flora intestinale da questa alimentazione, più sana rispetto a ciò che si mangiava nel Medioevo. Una fonte naturale di probiotici che ha effetti positivi e protettivi sulla flora <strong>gastrointestinale</strong>". Franceschi inoltre sottolinea come la longevità sia stata da sempre una caratteristica peculiare dei Templari. Secondo i documenti storici analizzati il primo maestro dell''ordine, <strong>Hugues de Payens</strong>, morì a 66 anni, mentre l''ultimo gran maestro, Jacques de Molay, quando fu ucciso, dopo 7 anni di prigione, ne aveva 67. “Al tempo –continua Franceschi- questa eccezionale dote era attribuita a uno speciale ''regalo'' divino, ma in realtà dietro c''erano abitudini alimentari e igieniche codificate in regole da Bernardo di Chiaravalle".

<strong>Le altre regole</strong>

Oltre alle buone regole in cucina, i Templari erano anche molto attenti ad evitare le infezioni lavandosi obbligatoriamente le mani prima di mangiare e a tenere sempre pulito sia il refettorio che le tovaglie.Inoltre ai membri dell’ordine era <strong>vietata la caccia</strong> per fini alimentari, mentre l’allevamento del pesce era una pratica decisamente ben vista, anche perché consideravano i frutti di mare un ottimo sostituto della carne.','Il segreto della longevità? La dieta dei Templari','Secondo una ricerca italiana i Cavalieri dell''Ordine dei Templari riuscivano a vivere anche 40 anni in più degli altri grazie alle proprie regole a tavola','inherit','closed','open','','45756-revision-v1','','','2016-03-30 09:43:49','2016-03-30 07:43:49','',45756,'http://old.lacucinaitaliana.it/45756-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3799,'2016-03-30 10:00:35','2016-03-30 08:00:35','Cibo e pausa pranzo, un binomio che nelle grandi città si tinge di sfumature diverse, ma con tre ingredienti irrinunciabili: ricerca di novità, velocità nel servizio, prezzi easy. In una città come Torino, piena di locali che cercano di coniugare le tendenze alla moda con le esigenze di budget, la pausa pranzo è un continuo compromesso tra il solito posto, con le catene ormai ingabbiate nei marchi italian style e la puntualità e velocità del servizio. Ecco perché vi proponiamo un giro tra alcune realtà interessanti in cui “spendere” la pausa pranzo diventa piacevole, con qualche punta modaiola, che non guasta mai.
<h2>Mercato Metropolitano, ovvero l’anti-Eataly.</h2>
Posizione comoda e strategica, accanto a Porta Susa, scelta vasta con le sue 15 botteghe, design curato e artigianale, street-food per tutti i gusti. Strizza l’occhio alla sede milanese della catena, ma qui ha quasi un senso di patriottismo ritrovato nel chilometro zero non etichettato nei vari brand, ma anche nell’offerta non strettamente territoriale (dal burro della Valle d’Aosta alla focaccia ligure), nello stile a cavallo tra il fusion e la vecchia cucina tradizionale. Bei colori, gente giusta, atmosfera invitante, possibilità di shopping enogastronomico. E la sera spazio alla musica e al cambio d’abito in cocktail bar.
<h2>Soup&amp;Go</h2>
In via San Dalmazzo, a due passi da Via Garibaldi e Piazza Arbarello, ci trovate insalate, torte salate e zuppe, che sono la vera specialità, tra arredi moderni e pareti colorate; il tutto in un piccolo self service con cortile, dove la parola chiave è verde. Particolare attenzione alle intolleranze, cibi per celiaci ad esempio, e anche agli adepti della filosofia vegana. Le insalate si possono comporre come meglio si crede e i menu vanno dal prezzo light di 7,50 euro, che comprende insalata o zuppa, acqua o bibita e caffè, dolci esclusi (ma con 2,50 euro si possono aggiungere, o in alternativa si può prendere una macedonia), ai 9,50 euro, che aggiungono alla base anche il dessert o il rinforzo. Il locale è anche abbastanza Social e il menu della settimana lo si può consultare su Facebook.
<h2>Bistronomie</h2>
In Piazza Statuto. Un piccolo angolo gastronomico dove i ritmi cambiano come l’offerta, in base all’ora del giorno in cui vi sedete a mangiare. Dalla prima colazione, con prodotti freschi appena sfornati, crostate o croissant, pandolce con delicate marmellate da accompagnare a yogurt biologici, frullati, latte di soia, miglio o riso e a un''ampia varietà di tè provenienti da ogni parte del mondo. A pranzo occhi e palato non sapranno cosa scegliere, tutti ingredienti di cucina naturale mixati per deliziare il palato, dal pollo alla birra al flan di verdure, dall’insalata di cavolo ai cipollotti in agrodolce, da gustare giostrandosi un po’ lo spazio in tavoli piccoli ma accoglienti. Il prezzo per un pranzo va dai 4 euro per un primo, ai 6 per un piatto degustazione o un secondo con contorno, e i dolci vanno da 1 euro a un massimo di 2,90 euro. Il pomeriggio si trasforma in una sala da the, e la sera in un locale ideale per l’apericena.
<h2>Poormanger</h2>
In via Maria Vittoria, vicino ai giardini Cavour. La filosofia di questo locale parte dal desiderio di gustare cibi saporiti e genuini ripescando nella tradizione. La specialità? La patata ripiena. Per questa particolarità la sensazione è quella di stare in un locale mitteleuropeo, con un arredamento e un nome francese e un tipico cibo da asporto inglese. Punto di forza sono i prodotti della terra e le loro combinazioni. Patate ma non solo, perché i cibi di stagione sono serviti con coerenza e fantasia e il costo è minimal (7-8 euro per un pranzo).
<h2>M**Bun</h2>
In via Rattazzi o in Corso Sicari angolo via Cernaia. Si tratta di un’Agrihamburgheria, ovvero fast food con carne piemontese, per chi non può rinunciare al classico panino con l’hamburger. Manzo di Razza Piemontese, certificato dal consorzio Coalvi, pane artigianale a lievitazione naturale (ma anche senza glutine), prodotti della filiera corta, vasta scelta di patatine, hot-dog, insalate e dolci, secondo un american style rivisitato alla torinese. Prezzi medi, dagli 8,50 euro di un hamburger ai 13 euro del menu con bibita grande (anche vino o birra artigianale). Niente prenotazioni ma il "ciapa lì e porta a cà" (take away) ha la priorità in cassa.','5 locali per prendersi una pausa pranzo a Torino','Dove fermarsi per un pranzo veloce a Torino, fra patate ripiene gourmet, agri-hamburger, cibo di strada e bitronomie vegana. Gli indirizzi provati per voi','publish','closed','closed','','pranzo-torino-ristoranti-bar-migliori','','','2016-03-30 10:03:01','2016-03-30 08:03:01','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=45758',0,'cp-storia','',0),
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Mercato Metropolitano, ovvero l’anti-Eataly.</h2>
Posizione comoda e strategica, accanto a Porta Susa, scelta vasta con le sue 15 botteghe, design curato e artigianale, street-food per tutti i gusti. Strizza l’occhio alla sede milanese della catena, ma qui ha quasi un senso di patriottismo ritrovato nel chilometro zero non etichettato nei vari brand, ma anche nell’offerta non strettamente territoriale (dal burro della Valle d’Aosta alla focaccia ligure), nello stile a cavallo tra il fusion e la vecchia cucina tradizionale. Bei colori, gente giusta, atmosfera invitante, possibilità di shopping enogastronomico. E la sera spazio alla musica e al cambio d’abito in cocktail bar.
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Soup&amp;Go</h2>
In via San Dalmazzo, a due passi da Via Garibaldi e Piazza Arbarello, ci trovate insalate, torte salate e zuppe, che sono la vera specialità, tra arredi moderni e pareti colorate; il tutto in un piccolo self service con cortile, dove la parola chiave è verde. Particolare attenzione alle intolleranze, cibi per celiaci ad esempio, e anche agli adepti della filosofia vegana. Le insalate si possono comporre come meglio si crede e i menu vanno dal prezzo light di 7,50 euro, che comprende insalata o zuppa, acqua o bibita e caffè, dolci esclusi (ma con 2,50 euro si possono aggiungere, o in alternativa si può prendere una macedonia), ai 9,50 euro, che aggiungono alla base anche il dessert o il rinforzo. Il locale è anche abbastanza Social e il menu della settimana lo si può consultare su Facebook.
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Bistronomie</h2>
In Piazza Statuto. Un piccolo angolo gastronomico dove i ritmi cambiano come l’offerta, in base all’ora del giorno in cui vi sedete a mangiare. Dalla prima colazione, con prodotti freschi appena sfornati, crostate o croissant, pandolce con delicate marmellate da accompagnare a yogurt biologici, frullati, latte di soia, miglio o riso e a un''ampia varietà di tè provenienti da ogni parte del mondo. A pranzo occhi e palato non sapranno cosa scegliere, tutti ingredienti di cucina naturale mixati per deliziare il palato, dal pollo alla birra al flan di verdure, dall’insalata di cavolo ai cipollotti in agrodolce, da gustare giostrandosi un po’ lo spazio in tavoli piccoli ma accoglienti. Il prezzo per un pranzo va dai 4 euro per un primo, ai 6 per un piatto degustazione o un secondo con contorno, e i dolci vanno da 1 euro a un massimo di 2,90 euro. Il pomeriggio si trasforma in una sala da the, e la sera in un locale ideale per l’apericena.
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Poormanger</h2>
In via Maria Vittoria, vicino ai giardini Cavour. La filosofia di questo locale parte dal desiderio di gustare cibi saporiti e genuini ripescando nella tradizione. La specialità? La patata ripiena. Per questa particolarità la sensazione è quella di stare in un locale mitteleuropeo, con un arredamento e un nome francese e un tipico cibo da asporto inglese. Punto di forza sono i prodotti della terra e le loro combinazioni. Patate ma non solo, perché i cibi di stagione sono serviti con coerenza e fantasia e il costo è minimal (7-8 euro per un pranzo).
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M**Bun</h2>
In via Rattazzi o in Corso Sicari angolo via Cernaia. Si tratta di un’Agrihamburgheria, ovvero fast food con carne piemontese, per chi non può rinunciare al classico panino con l’hamburger. Manzo di Razza Piemontese, certificato dal consorzio Coalvi, pane artigianale a lievitazione naturale (ma anche senza glutine), prodotti della filiera corta, vasta scelta di patatine, hot-dog, insalate e dolci, secondo un american style rivisitato alla torinese. Prezzi medi, dagli 8,50 euro di un hamburger ai 13 euro del menu con bibita grande (anche vino o birra artigianale). Niente prenotazioni ma il "ciapa lì e porta a cà" (take away) ha la priorità in cassa.','5 locali per prendersi una pausa pranzo a Torino','','inherit','closed','open','','45758-revision-v1','','','2016-03-30 09:51:02','2016-03-30 07:51:02','',45758,'http://old.lacucinaitaliana.it/45758-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2><strong>Dieta mediterranea?</strong></h2>
"La dieta di Cavalieri Templari: il loro segreto di <strong>longevità</strong>?" Questo il titolo della ricerca, giunta al termine passando per lo studio di <strong>documenti antichi</strong> capaci di svelare le abitudini alimentari dei Templari. Dall’attenzione per <strong>l’igiene</strong> a tavola alla dieta quotidiana principalmente basata sul consumo di legumi, frutta e pesce e poca carne. Soprattutto per il rischio epidemie. Chi la mangiava erano soprattutto le classi più ricche e non a caso l’obesità sembrava quasi un simbolo di ricchezza, nonostante portasse comunque in dote diabete e alti livelli di colesterolo e trigliceridi. Ad ogni modo, la carne veniva consumata solo due volte a settimana, i <strong>legumi</strong> anche tre. Il pesce era quasi sempre presente e nell’acqua si aggiungeva un po’ di spremuta d’arancia. Il <strong>vino</strong>, invece, c''era ma sempre in piccole quantità e veniva arricchito di polpa di Aloe. E poi non mancavano i <strong>formaggi</strong> e l’olio d’oliva. Insomma, ecco di cosa si nutrivano essenzialmente i Templari in una dieta definita da Franceschi "<strong>molto moderna</strong> e se vogliamo antesignana della dieta Mediterranea”.
<h2><strong>Benefici per la flora intestinale</strong></h2>
Commentando la ricerca pubblicata sulla rivista ''Digestive and Liver Disease'', Franceschi ha inoltre spiegato all’agenzia <em>Adnkronos</em> che questa dieta “ha portato 314 Cavalieri Templari, uno dei più noti ordini religiosi cavallereschi cristiani, in molti casi a superare i 70 anni al processo che li vide protagonisti nel 1321. La spiegazione potrebbe risiedere nell''effetto positivo esercitato sulla flora intestinale da questa alimentazione, più sana rispetto a ciò che si mangiava nel Medioevo. Una fonte naturale di probiotici che ha effetti positivi e protettivi sulla flora <strong>gastrointestinale</strong>". Franceschi inoltre sottolinea come la longevità sia stata da sempre una caratteristica peculiare dei Templari. Secondo i documenti storici analizzati il primo maestro dell''ordine, <strong>Hugues de Payens</strong>, morì a 66 anni, mentre l''ultimo gran maestro, Jacques de Molay, quando fu ucciso, dopo 7 anni di prigione, ne aveva 67. “Al tempo –continua Franceschi- questa eccezionale dote era attribuita a uno speciale ''regalo'' divino, ma in realtà dietro c''erano abitudini alimentari e igieniche codificate in regole da Bernardo di Chiaravalle".
<h2><strong>Le altre regole</strong></h2>
Oltre alle buone regole in cucina, i Templari erano anche molto attenti ad evitare le infezioni lavandosi obbligatoriamente le mani prima di mangiare e a tenere sempre pulito sia il refettorio che le tovaglie.Inoltre ai membri dell’ordine era <strong>vietata la caccia</strong> per fini alimentari, mentre l’allevamento del pesce era una pratica decisamente ben vista, anche perché consideravano i frutti di mare un ottimo sostituto della carne.','Il segreto della longevità? La dieta dei Templari','Secondo una ricerca italiana i Cavalieri dell''Ordine dei Templari riuscivano a vivere anche 40 anni in più degli altri grazie alle proprie regole a tavola','inherit','closed','open','','45756-revision-v1','','','2016-03-30 09:53:48','2016-03-30 07:53:48','',45756,'http://old.lacucinaitaliana.it/45756-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2><strong>Dieta mediterranea?</strong></h2>
"La dieta di Cavalieri Templari: il loro segreto di <strong>longevità</strong>?" Questo il titolo della ricerca, giunta al termine passando per lo studio di <strong>documenti antichi</strong> capaci di svelare le abitudini alimentari dei Templari. Dall’attenzione per <strong>l’igiene</strong> a tavola alla dieta quotidiana principalmente basata sul consumo di legumi, frutta e pesce e poca carne. Soprattutto per il rischio epidemie. Chi la mangiava erano soprattutto le classi più ricche e non a caso l’obesità sembrava quasi un simbolo di ricchezza, nonostante portasse comunque in dote diabete e alti livelli di colesterolo e trigliceridi. Ad ogni modo, la carne veniva consumata solo due volte a settimana, i <strong>legumi</strong> anche tre. Il pesce era quasi sempre presente e nell’acqua si aggiungeva un po’ di spremuta d’arancia. Il <strong>vino</strong>, invece, c''era ma sempre in piccole quantità e veniva arricchito di polpa di Aloe. E poi non mancavano i <strong>formaggi</strong> e l’olio d’oliva. Insomma, ecco di cosa si nutrivano essenzialmente i Templari in una dieta definita da Franceschi "<strong>molto moderna</strong> e se vogliamo antesignana della dieta mediterranea”.
<h2><strong>Benefici per la flora intestinale</strong></h2>
Commentando la ricerca pubblicata sulla rivista ''Digestive and Liver Disease'', Franceschi ha inoltre spiegato all’agenzia <em>Adnkronos</em> che questa dieta “ha portato 314 Cavalieri Templari, uno dei più noti ordini religiosi cavallereschi cristiani, in molti casi a superare i 70 anni al processo che li vide protagonisti nel 1321. La spiegazione potrebbe risiedere nell''effetto positivo esercitato sulla flora intestinale da questa alimentazione, più sana rispetto a ciò che si mangiava nel Medioevo. Una fonte naturale di probiotici che ha effetti positivi e protettivi sulla flora <strong>gastrointestinale</strong>". Franceschi inoltre sottolinea come la longevità sia stata da sempre una caratteristica peculiare dei Templari. Secondo i documenti storici analizzati il primo maestro dell''ordine, <strong>Hugues de Payens</strong>, morì a 66 anni, mentre l''ultimo gran maestro, Jacques de Molay, quando fu ucciso, dopo 7 anni di prigione, ne aveva 67. “Al tempo – continua Franceschi – questa eccezionale dote era attribuita a uno speciale ''regalo'' divino, ma in realtà dietro c''erano abitudini alimentari e igieniche codificate in regole da Bernardo di Chiaravalle".
<h2><strong>Le altre regole</strong></h2>
Oltre alle buone regole in cucina, i Templari erano anche molto attenti ad evitare le infezioni lavandosi obbligatoriamente le mani prima di mangiare e a tenere sempre pulito sia il refettorio che le tovaglie. Inoltre ai membri dell’ordine era <strong>vietata la caccia</strong> per fini alimentari, mentre l’allevamento del pesce era una pratica decisamente ben vista, anche perché consideravano i frutti di mare un ottimo sostituto della carne.','Il segreto della longevità? La dieta dei Templari','Secondo una ricerca italiana i Cavalieri dell''Ordine dei Templari riuscivano a vivere anche 40 anni in più degli altri grazie alle proprie regole a tavola','inherit','closed','open','','45756-revision-v1','','','2016-03-30 09:57:16','2016-03-30 07:57:16','',45756,'http://old.lacucinaitaliana.it/45756-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-03-30 10:00:26','2016-03-30 08:00:26','Cibo e pausa pranzo, un binomio che nelle grandi città si tinge di sfumature diverse, ma con tre ingredienti irrinunciabili: ricerca di novità, velocità nel servizio, prezzi easy. In una città come Torino, piena di locali che cercano di coniugare le tendenze alla moda con le esigenze di budget, la pausa pranzo è un continuo compromesso tra il solito posto, con le catene ormai ingabbiate nei marchi italian style e la puntualità e velocità del servizio. Ecco perché vi proponiamo un giro tra alcune realtà interessanti in cui “spendere” la pausa pranzo diventa piacevole, con qualche punta modaiola, che non guasta mai.
<h2>Mercato Metropolitano, ovvero l’anti-Eataly.</h2>
Posizione comoda e strategica, accanto a Porta Susa, scelta vasta con le sue 15 botteghe, design curato e artigianale, street-food per tutti i gusti. Strizza l’occhio alla sede milanese della catena, ma qui ha quasi un senso di patriottismo ritrovato nel chilometro zero non etichettato nei vari brand, ma anche nell’offerta non strettamente territoriale (dal burro della Valle d’Aosta alla focaccia ligure), nello stile a cavallo tra il fusion e la vecchia cucina tradizionale. Bei colori, gente giusta, atmosfera invitante, possibilità di shopping enogastronomico. E la sera spazio alla musica e al cambio d’abito in cocktail bar.
<h2>Soup&amp;Go</h2>
In via San Dalmazzo, a due passi da Via Garibaldi e Piazza Arbarello, ci trovate insalate, torte salate e zuppe, che sono la vera specialità, tra arredi moderni e pareti colorate; il tutto in un piccolo self service con cortile, dove la parola chiave è verde. Particolare attenzione alle intolleranze, cibi per celiaci ad esempio, e anche agli adepti della filosofia vegana. Le insalate si possono comporre come meglio si crede e i menu vanno dal prezzo light di 7,50 euro, che comprende insalata o zuppa, acqua o bibita e caffè, dolci esclusi (ma con 2,50 euro si possono aggiungere, o in alternativa si può prendere una macedonia), ai 9,50 euro, che aggiungono alla base anche il dessert o il rinforzo. Il locale è anche abbastanza Social e il menu della settimana lo si può consultare su Facebook.
<h2>Bistronomie</h2>
In Piazza Statuto. Un piccolo angolo gastronomico dove i ritmi cambiano come l’offerta, in base all’ora del giorno in cui vi sedete a mangiare. Dalla prima colazione, con prodotti freschi appena sfornati, crostate o croissant, pandolce con delicate marmellate da accompagnare a yogurt biologici, frullati, latte di soia, miglio o riso e a un''ampia varietà di tè provenienti da ogni parte del mondo. A pranzo occhi e palato non sapranno cosa scegliere, tutti ingredienti di cucina naturale mixati per deliziare il palato, dal pollo alla birra al flan di verdure, dall’insalata di cavolo ai cipollotti in agrodolce, da gustare giostrandosi un po’ lo spazio in tavoli piccoli ma accoglienti. Il prezzo per un pranzo va dai 4 euro per un primo, ai 6 per un piatto degustazione o un secondo con contorno, e i dolci vanno da 1 euro a un massimo di 2,90 euro. Il pomeriggio si trasforma in una sala da the, e la sera in un locale ideale per l’apericena.
<h2>Poormanger</h2>
In via Maria Vittoria, vicino ai giardini Cavour. La filosofia di questo locale parte dal desiderio di gustare cibi saporiti e genuini ripescando nella tradizione. La specialità? La patata ripiena. Per questa particolarità la sensazione è quella di stare in un locale mitteleuropeo, con un arredamento e un nome francese e un tipico cibo da asporto inglese. Punto di forza sono i prodotti della terra e le loro combinazioni. Patate ma non solo, perché i cibi di stagione sono serviti con coerenza e fantasia e il costo è minimal (7-8 euro per un pranzo).
<h2>M**Bun</h2>
In via Rattazzi o in Corso Sicari angolo via Cernaia. Si tratta di un’Agrihamburgheria, ovvero fast food con carne piemontese, per chi non può rinunciare al classico panino con l’hamburger. Manzo di Razza Piemontese, certificato dal consorzio Coalvi, pane artigianale a lievitazione naturale (ma anche senza glutine), prodotti della filiera corta, vasta scelta di patatine, hot-dog, insalate e dolci, secondo un american style rivisitato alla torinese. Prezzi medi, dagli 8,50 euro di un hamburger ai 13 euro del menu con bibita grande (anche vino o birra artigianale). Niente prenotazioni ma il "ciapa lì e porta a cà" (take away) ha la priorità in cassa.','5 locali per prendersi una pausa pranzo a Torino','Dove fermarsi per un pranzo veloce a Torino, fra patate ripiene gourmet, agri-hamburger, cibo di strada e bitronomie vegana. Gli indirizzi provati per voi','inherit','closed','open','','45758-autosave-v1','','','2016-03-30 10:00:26','2016-03-30 08:00:26','',45758,'http://old.lacucinaitaliana.it/45758-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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<h2>Mercato Metropolitano, ovvero l’anti-Eataly.</h2>
Posizione comoda e strategica, accanto a Porta Susa, scelta vasta con le sue 15 botteghe, design curato e artigianale, street-food per tutti i gusti. Strizza l’occhio alla sede milanese della catena, ma qui ha quasi un senso di patriottismo ritrovato nel chilometro zero non etichettato nei vari brand, ma anche nell’offerta non strettamente territoriale (dal burro della Valle d’Aosta alla focaccia ligure), nello stile a cavallo tra il fusion e la vecchia cucina tradizionale. Bei colori, gente giusta, atmosfera invitante, possibilità di shopping enogastronomico. E la sera spazio alla musica e al cambio d’abito in cocktail bar.
<h2>Soup&amp;Go</h2>
In via San Dalmazzo, a due passi da Via Garibaldi e Piazza Arbarello, ci trovate insalate, torte salate e zuppe, che sono la vera specialità, tra arredi moderni e pareti colorate; il tutto in un piccolo self service con cortile, dove la parola chiave è verde. Particolare attenzione alle intolleranze, cibi per celiaci ad esempio, e anche agli adepti della filosofia vegana. Le insalate si possono comporre come meglio si crede e i menu vanno dal prezzo light di 7,50 euro, che comprende insalata o zuppa, acqua o bibita e caffè, dolci esclusi (ma con 2,50 euro si possono aggiungere, o in alternativa si può prendere una macedonia), ai 9,50 euro, che aggiungono alla base anche il dessert o il rinforzo. Il locale è anche abbastanza Social e il menu della settimana lo si può consultare su Facebook.
<h2>Bistronomie</h2>
In Piazza Statuto. Un piccolo angolo gastronomico dove i ritmi cambiano come l’offerta, in base all’ora del giorno in cui vi sedete a mangiare. Dalla prima colazione, con prodotti freschi appena sfornati, crostate o croissant, pandolce con delicate marmellate da accompagnare a yogurt biologici, frullati, latte di soia, miglio o riso e a un''ampia varietà di tè provenienti da ogni parte del mondo. A pranzo occhi e palato non sapranno cosa scegliere, tutti ingredienti di cucina naturale mixati per deliziare il palato, dal pollo alla birra al flan di verdure, dall’insalata di cavolo ai cipollotti in agrodolce, da gustare giostrandosi un po’ lo spazio in tavoli piccoli ma accoglienti. Il prezzo per un pranzo va dai 4 euro per un primo, ai 6 per un piatto degustazione o un secondo con contorno, e i dolci vanno da 1 euro a un massimo di 2,90 euro. Il pomeriggio si trasforma in una sala da the, e la sera in un locale ideale per l’apericena.
<h2>Poormanger</h2>
In via Maria Vittoria, vicino ai giardini Cavour. La filosofia di questo locale parte dal desiderio di gustare cibi saporiti e genuini ripescando nella tradizione. La specialità? La patata ripiena. Per questa particolarità la sensazione è quella di stare in un locale mitteleuropeo, con un arredamento e un nome francese e un tipico cibo da asporto inglese. Punto di forza sono i prodotti della terra e le loro combinazioni. Patate ma non solo, perché i cibi di stagione sono serviti con coerenza e fantasia e il costo è minimal (7-8 euro per un pranzo).
<h2>M**Bun</h2>
In via Rattazzi o in Corso Sicari angolo via Cernaia. Si tratta di un’Agrihamburgheria, ovvero fast food con carne piemontese, per chi non può rinunciare al classico panino con l’hamburger. Manzo di Razza Piemontese, certificato dal consorzio Coalvi, pane artigianale a lievitazione naturale (ma anche senza glutine), prodotti della filiera corta, vasta scelta di patatine, hot-dog, insalate e dolci, secondo un american style rivisitato alla torinese. Prezzi medi, dagli 8,50 euro di un hamburger ai 13 euro del menu con bibita grande (anche vino o birra artigianale). Niente prenotazioni ma il "ciapa lì e porta a cà" (take away) ha la priorità in cassa.','5 locali per prendersi una pausa pranzo a Torino','Dove fermarsi per un pranzo veloce a Torino, fra patate ripiene gourmet, agri-hamburger, cibo di strada e bitronomie vegana. Gli indirizzi provati per voi','inherit','closed','open','','45758-revision-v1','','','2016-03-30 10:00:35','2016-03-30 08:00:35','',45758,'http://old.lacucinaitaliana.it/45758-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-30 10:07:53','2016-03-30 08:07:53','Provate a mettere insieme tradizione e cultura gastronomica di Sicilia, Liguria e Lazio e pensate a quale magico connubio di sapori e profumi possa venirne fuori. La cucina di <strong>Nicola Delfino, chef del ristorante Da Benito al Ghetto (a Roma)</strong> è un melange di colori, aromi e sfumature che arrivano dritti dal mare e dalla macchia mediterranea. Natali divisi tra Sicilia e Liguria, studi e formazione a Roma, Delfino è uno chef che ama sperimentare tenendo la barra dritta sulla tradizione, con un''attenzione maniacale alle materie prime che scova tra i più piccoli e rigorosi produttori. A Farm 65, luogo di incontro dall''anima industriale, abbiamo assistito a una lezione sul pesce, sui crostacei e sui molluschi. Inconsueti, delicati, ricercati i piatti eseguiti dallo chef, ma volutamente riproducibili, a patto di seguire i nostri suggerimenti, of course.

&nbsp;
<h2><strong>Gamberi rossi, stracciatella e misticanza</strong></h2>
Per questo piatto procuratevi dei <strong>gamberi rossi di Mazara del Vallo</strong> freschissimi. Questi gamberi sono una prelibatezza, vengono pescati a 10 miglia da Mazara, sono gli unici non trattati con solfiti e sono perfetti per essere consumati crudi. Sgusciateli, lavateli e tagliateli a metà per il lungo (conservate le teste e i gusci per preparare una riduzione che potrete congelare e utilizzare per arricchire di sapore risotti, spaghetti o zuppe di pesce). Prendete un foglio di pellicola, ungetelo con un filo di olio e sistemateci sopra sei gamberi vicini vicini, in modo che non ci siano spazi tra uno e l''altro. Prendete un altro foglio di pellicola e mettetelo sopra ai gamberi. Con un pestabistecche schiacciate delicatamente i gamberi in modo da formare un foglio di crostacei sottile. Prendetelo e adagiatelo dentro una ciotolina di 8-10 cm di diametro, schiacciate bene perché aderisca ai bordi<strong>,</strong> togliete il primo foglio di pellicola, riempite la ciotola con un cucchiaio di stracciatella, condite con un filo di olio, un pizzico di sale, e richiudete sopra la stracciatella i bordi del foglio di gamberi. Ora capovolgete la ciotolina sopra a un piatto, togliete il secondo foglio di pellicola dai gamberi e avrete formato una cupoletta rosa. Guarnite con un filo di olio, le zeste e qualche goccia di succo di lime, alcune listarelle di mela verde tagliata sottile (per un tocco croccante), e della misticanza. Il vostro piatto è pronto per essere servito.

&nbsp;
<h2><strong>Tartare di dentice</strong></h2>
Tagliate a pezzetti i filetti di dentice precedentemente congelati per almeno 36 ore (per evitare il rischio Anisakis), conditeli con scorza e succo di lime, qualche fiocco di sale Maldon e un filo di olio d''oliva extravergine. Lasciate macerare trenta minuti in frigorifero coperto con della pellicola e servite con germogli colorati e con crostoni di pane casereccio abbrustolito.

&nbsp;
<h2><strong>Macco con le cozze</strong></h2>
Pulite i mitili e metteteli in una pentola capiente per farli aprire. Una volta che si saranno aperti, sgusciateli e teneteli da parte. Filtrate il loro liquido e mantenetelo in caldo. Scegliete preferibilmente cozze provenienti dalla Sardegna: sono più gustose e saporite di quelle dell''Adriatico. A parte fate cuocere per un''ora e trenta le fave in un brodo vegetale. Quando si saranno sfaldate mettetele con parte del brodo, un pomodoro e una cipolla nel frullatore e riducete tutto a una purea. Fate attenzione a non aggiungere troppo brodo per non avere una consistenza liquida del purè. Aggiustate di sale e impiattate guarnendo con le cozze, un rametto di prezzemolo e del peperoncino fresco tritato. Per un gusto più fresco potete aggiungere le zeste di un lime o qualche goccia del suo succo.

&nbsp;
<h2><strong>Scorfano in guazzetto</strong></h2>
In una pentola mettete olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio e capperi dissalati. Una volta che l''aglio sarà rosolato aggiungete un goccio di vino bianco e lasciate sfumare. Unite i pomodorini tagliati a metà e lasciate cuocere per 10 minuti. Dopodiché adagiate i filetti di scorfano sui pomodori, aggiungete del peperoncino fresco e lasciate cuocere per 7-8 minuti, sino a che lo scorfano sarà morbido. Servite il pesce con il suo intingolo e decorate con foglioline di basilico.

A ogni piatto potete abbinare un <strong>Pinot Bianco</strong> Barthenau Alto Adige Doc 2013 Hofstatter, un vino dai sentori di frutta e fiori bianchi, ampio, fine, fresco ed elegante, con un finale lungo e persistente, ideale da servire con antipasti e piatti di pesce.','Gamberi rossi, dentice, scorfano e cozze: tre ricette veloci','Quattro proposte gourmet firmate dallo chef Nicola Delfino del ristorante Da Benito al Ghetto di Roma','inherit','closed','open','','44904-autosave-v1','','','2016-03-30 10:07:53','2016-03-30 08:07:53','',44904,'http://old.lacucinaitaliana.it/44904-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2><strong>Gamberi rossi, stracciatella e misticanza</strong></h2>
Per questo piatto procuratevi dei <strong>gamberi rossi di Mazara del Vallo</strong> freschissimi. Questi gamberi sono una prelibatezza, vengono pescati a 10 miglia da Mazara, sono gli unici non trattati con solfiti e sono perfetti per essere consumati crudi. Sgusciateli, lavateli e tagliateli a metà per il lungo (conservate le teste e i gusci per preparare una riduzione che potrete congelare e utilizzare per arricchire di sapore risotti, spaghetti o zuppe di pesce). Prendete un foglio di pellicola, ungetelo con un filo di olio e sistemateci sopra sei gamberi vicini vicini, in modo che non ci siano spazi tra uno e l''altro. Prendete un altro foglio di pellicola e mettetelo sopra ai gamberi. Con un pestabistecche schiacciate delicatamente i gamberi in modo da formare un foglio di crostacei sottile. Prendetelo e adagiatelo dentro una ciotolina di 8-10 cm di diametro, schiacciate bene perché aderisca ai bordi<strong>,</strong> togliete il primo foglio di pellicola, riempite la ciotola con un cucchiaio di stracciatella, condite con un filo di olio, un pizzico di sale, e richiudete sopra la stracciatella i bordi del foglio di gamberi. Ora capovolgete la ciotolina sopra a un piatto, togliete il secondo foglio di pellicola dai gamberi e avrete formato una cupoletta rosa. Guarnite con un filo di olio, le zeste e qualche goccia di succo di lime, alcune listarelle di mela verde tagliata sottile (per un tocco croccante), e della misticanza. Il vostro piatto è pronto per essere servito.

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<h2><strong>Tartare di dentice</strong></h2>
Tagliate a pezzetti i filetti di dentice precedentemente congelati per almeno 36 ore (per evitare il rischio Anisakis), conditeli con scorza e succo di lime, qualche fiocco di sale Maldon e un filo di olio d''oliva extravergine. Lasciate macerare trenta minuti in frigorifero coperto con della pellicola e servite con germogli colorati e con crostoni di pane casereccio abbrustolito.

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<h2><strong>Macco con le cozze</strong></h2>
Pulite i mitili e metteteli in una pentola capiente per farli aprire. Una volta che si saranno aperti, sgusciateli e teneteli da parte. Filtrate il loro liquido e mantenetelo in caldo. Scegliete preferibilmente cozze provenienti dalla Sardegna: sono più gustose e saporite di quelle dell''Adriatico. A parte fate cuocere per un''ora e trenta le fave in un brodo vegetale. Quando si saranno sfaldate mettetele con parte del brodo, un pomodoro e una cipolla nel frullatore e riducete tutto a una purea. Fate attenzione a non aggiungere troppo brodo per non avere una consistenza liquida del purè. Aggiustate di sale e impiattate guarnendo con le cozze, un rametto di prezzemolo e del peperoncino fresco tritato. Per un gusto più fresco potete aggiungere le zeste di un lime o qualche goccia del suo succo.

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<h2><strong>Scorfano in guazzetto</strong></h2>
In una pentola mettete olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio e capperi dissalati. Una volta che l''aglio sarà rosolato aggiungete un goccio di vino bianco e lasciate sfumare. Unite i pomodorini tagliati a metà e lasciate cuocere per 10 minuti. Dopodiché adagiate i filetti di scorfano sui pomodori, aggiungete del peperoncino fresco e lasciate cuocere per 7-8 minuti, sino a che lo scorfano sarà morbido. Servite il pesce con il suo intingolo e decorate con foglioline di basilico.

A ogni piatto potete abbinare un <strong>Pinot Bianco</strong> Barthenau Alto Adige Doc 2013 Hofstatter, un vino dai sentori di frutta e fiori bianchi, ampio, fine, fresco ed elegante, con un finale lungo e persistente, ideale da servire con antipasti e piatti di pesce.','Gamberi rossi, dentice, scorfano e cozze: tre ricette veloci','Gamberi rossi, stracciatella e misticanza, tartare di dentice, macco con le cozze e scorfano in guazzetto: quattro proposte gourmet firmate dallo chef Nicola Delfino del ristorante Da Benito al Ghetto di Roma (spiegate passo passo)','inherit','closed','open','','44904-revision-v1','','','2016-03-30 10:08:57','2016-03-30 08:08:57','',44904,'http://old.lacucinaitaliana.it/44904-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2><strong>Gamberi rossi, stracciatella e misticanza</strong></h2>
Per questo piatto procuratevi dei <strong>gamberi rossi di Mazara del Vallo</strong> freschissimi. Questi gamberi sono una prelibatezza, vengono pescati a 10 miglia da Mazara, sono gli unici non trattati con solfiti e sono perfetti per essere consumati crudi. Sgusciateli, lavateli e tagliateli a metà per il lungo (conservate le teste e i gusci per preparare una riduzione che potrete congelare e utilizzare per arricchire di sapore risotti, spaghetti o zuppe di pesce). Prendete un foglio di pellicola, ungetelo con un filo di olio e sistemateci sopra sei gamberi vicini vicini, in modo che non ci siano spazi tra uno e l''altro. Prendete un altro foglio di pellicola e mettetelo sopra ai gamberi. Con un pestabistecche schiacciate delicatamente i gamberi in modo da formare un foglio di crostacei sottile. Prendetelo e adagiatelo dentro una ciotolina di 8-10 cm di diametro, schiacciate bene perché aderisca ai bordi<strong>,</strong> togliete il primo foglio di pellicola, riempite la ciotola con un cucchiaio di stracciatella, condite con un filo di olio, un pizzico di sale, e richiudete sopra la stracciatella i bordi del foglio di gamberi. Ora capovolgete la ciotolina sopra a un piatto, togliete il secondo foglio di pellicola dai gamberi e avrete formato una cupoletta rosa. Guarnite con un filo di olio, le zeste e qualche goccia di succo di lime, alcune listarelle di mela verde tagliata sottile (per un tocco croccante), e della misticanza. Il vostro piatto è pronto per essere servito.

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<h2><strong>Tartare di dentice</strong></h2>
Tagliate a pezzetti i filetti di dentice precedentemente congelati per almeno 36 ore (per evitare il rischio Anisakis), conditeli con scorza e succo di lime, qualche fiocco di sale Maldon e un filo di olio d''oliva extravergine. Lasciate macerare trenta minuti in frigorifero coperto con della pellicola e servite con germogli colorati e con crostoni di pane casereccio abbrustolito.

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<h2><strong>Macco con le cozze</strong></h2>
Pulite i mitili e metteteli in una pentola capiente per farli aprire. Una volta che si saranno aperti, sgusciateli e teneteli da parte. Filtrate il loro liquido e mantenetelo in caldo. Scegliete preferibilmente cozze provenienti dalla Sardegna: sono più gustose e saporite di quelle dell''Adriatico. A parte fate cuocere per un''ora e trenta le fave in un brodo vegetale. Quando si saranno sfaldate mettetele con parte del brodo, un pomodoro e una cipolla nel frullatore e riducete tutto a una purea. Fate attenzione a non aggiungere troppo brodo per non avere una consistenza liquida del purè. Aggiustate di sale e impiattate guarnendo con le cozze, un rametto di prezzemolo e del peperoncino fresco tritato. Per un gusto più fresco potete aggiungere le zeste di un lime o qualche goccia del suo succo.

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<h2><strong>Scorfano in guazzetto</strong></h2>
In una pentola mettete olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio e capperi dissalati. Una volta che l''aglio sarà rosolato aggiungete un goccio di vino bianco e lasciate sfumare. Unite i pomodorini tagliati a metà e lasciate cuocere per 10 minuti. Dopodiché adagiate i filetti di scorfano sui pomodori, aggiungete del peperoncino fresco e lasciate cuocere per 7-8 minuti, sino a che lo scorfano sarà morbido. Servite il pesce con il suo intingolo e decorate con foglioline di basilico.

A ogni piatto potete abbinare un <strong>Pinot Bianco</strong> Barthenau Alto Adige Doc 2013 Hofstatter, un vino dai sentori di frutta e fiori bianchi, ampio, fine, fresco ed elegante, con un finale lungo e persistente, ideale da servire con antipasti e piatti di pesce.','Gamberi rossi, dentice, scorfano e cozze: tre ricette del ristorate Da Benito al Ghetto di Roma','Gamberi rossi, stracciatella e misticanza, tartare di dentice, macco con le cozze e scorfano in guazzetto: quattro proposte gourmet firmate dallo chef Nicola Delfino del ristorante Da Benito al Ghetto di Roma (spiegate passo passo)','inherit','closed','open','','44904-revision-v1','','','2016-03-30 10:09:28','2016-03-30 08:09:28','',44904,'http://old.lacucinaitaliana.it/44904-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-30 10:10:27','2016-03-30 08:10:27','Provate a mettere insieme tradizione e cultura gastronomica di Sicilia, Liguria e Lazio e pensate a quale magico connubio di sapori e profumi possa venirne fuori. La cucina di <strong>Nicola Delfino, chef del ristorante Da Benito al Ghetto (a Roma)</strong> è un melange di colori, aromi e sfumature che arrivano dritti dal mare e dalla macchia mediterranea. Natali divisi tra Sicilia e Liguria, studi e formazione a Roma, Delfino è uno chef che ama sperimentare tenendo la barra dritta sulla tradizione, con un''attenzione maniacale alle materie prime che scova tra i più piccoli e rigorosi produttori. A Farm 65, luogo di incontro dall''anima industriale, abbiamo assistito a una lezione sul pesce, sui crostacei e sui molluschi. Inconsueti, delicati, ricercati i piatti eseguiti dallo chef, ma volutamente riproducibili, a patto di seguire i nostri suggerimenti, of course.

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<h2><strong>Gamberi rossi, stracciatella e misticanza</strong></h2>
Per questo piatto procuratevi dei <strong>gamberi rossi di Mazara del Vallo</strong> freschissimi. Questi gamberi sono una prelibatezza, vengono pescati a 10 miglia da Mazara, sono gli unici non trattati con solfiti e sono perfetti per essere consumati crudi. Sgusciateli, lavateli e tagliateli a metà per il lungo (conservate le teste e i gusci per preparare una riduzione che potrete congelare e utilizzare per arricchire di sapore risotti, spaghetti o zuppe di pesce). Prendete un foglio di pellicola, ungetelo con un filo di olio e sistemateci sopra sei gamberi vicini vicini, in modo che non ci siano spazi tra uno e l''altro. Prendete un altro foglio di pellicola e mettetelo sopra ai gamberi. Con un pestabistecche schiacciate delicatamente i gamberi in modo da formare un foglio di crostacei sottile. Prendetelo e adagiatelo dentro una ciotolina di 8-10 cm di diametro, schiacciate bene perché aderisca ai bordi<strong>,</strong> togliete il primo foglio di pellicola, riempite la ciotola con un cucchiaio di stracciatella, condite con un filo di olio, un pizzico di sale, e richiudete sopra la stracciatella i bordi del foglio di gamberi. Ora capovolgete la ciotolina sopra a un piatto, togliete il secondo foglio di pellicola dai gamberi e avrete formato una cupoletta rosa. Guarnite con un filo di olio, le zeste e qualche goccia di succo di lime, alcune listarelle di mela verde tagliata sottile (per un tocco croccante), e della misticanza. Il vostro piatto è pronto per essere servito.

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<h2><strong>Tartare di dentice</strong></h2>
Tagliate a pezzetti i filetti di dentice precedentemente congelati per almeno 36 ore (per evitare il rischio Anisakis), conditeli con scorza e succo di lime, qualche fiocco di sale Maldon e un filo di olio d''oliva extravergine. Lasciate macerare trenta minuti in frigorifero coperto con della pellicola e servite con germogli colorati e con crostoni di pane casereccio abbrustolito.

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<h2><strong>Macco con le cozze</strong></h2>
Pulite i mitili e metteteli in una pentola capiente per farli aprire. Una volta che si saranno aperti, sgusciateli e teneteli da parte. Filtrate il loro liquido e mantenetelo in caldo. Scegliete preferibilmente cozze provenienti dalla Sardegna: sono più gustose e saporite di quelle dell''Adriatico. A parte fate cuocere per un''ora e trenta le fave in un brodo vegetale. Quando si saranno sfaldate mettetele con parte del brodo, un pomodoro e una cipolla nel frullatore e riducete tutto a una purea. Fate attenzione a non aggiungere troppo brodo per non avere una consistenza liquida del purè. Aggiustate di sale e impiattate guarnendo con le cozze, un rametto di prezzemolo e del peperoncino fresco tritato. Per un gusto più fresco potete aggiungere le zeste di un lime o qualche goccia del suo succo.

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<h2><strong>Scorfano in guazzetto</strong></h2>
In una pentola mettete olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio e capperi dissalati. Una volta che l''aglio sarà rosolato aggiungete un goccio di vino bianco e lasciate sfumare. Unite i pomodorini tagliati a metà e lasciate cuocere per 10 minuti. Dopodiché adagiate i filetti di scorfano sui pomodori, aggiungete del peperoncino fresco e lasciate cuocere per 7-8 minuti, sino a che lo scorfano sarà morbido. Servite il pesce con il suo intingolo e decorate con foglioline di basilico.

A ogni piatto potete abbinare un <strong>Pinot Bianco</strong> Barthenau Alto Adige Doc 2013 Hofstatter, un vino dai sentori di frutta e fiori bianchi, ampio, fine, fresco ed elegante, con un finale lungo e persistente, ideale da servire con antipasti e piatti di pesce.','Gamberi rossi, dentice, scorfano e cozze: tre ricette del ristorate Da Benito al Ghetto di Roma','Gamberi rossi, stracciatella e misticanza, tartare di dentice, macco con le cozze e scorfano in guazzetto: quattro proposte gourmet firmate dallo chef Nicola Delfino del ristorante Da Benito al Ghetto di Roma (spiegate passo passo)','inherit','closed','open','','44904-revision-v1','','','2016-03-30 10:10:27','2016-03-30 08:10:27','',44904,'http://old.lacucinaitaliana.it/44904-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-30 10:16:27','2016-03-30 08:16:27','Affabulatore ed eccentrico, apolide e cosmopolita, ruvido e sentimentale: questo e molto altro ancora è <strong>Misha Sukyas, lo chef di <a href="http://spicebistrobar.com" target="_blank">Spice Bistrò&amp;Bar</a></strong>, il locale aperto da pochi mesi in zona Ticinese a Milano, dove l''esperienza culinaria diventa un viaggio sensoriale a tutto tondo, tra sapori, culture e atmosfere che spaziano dall''India alla Cina, dall''Olanda all''Australia, dall''Indonesia all''Inghilterra. Questo perché Misha, 35 anni, ha fatto del viaggio e della conoscenza la sua ragione di vita, scalpitando da una cucina nel centro di Londra quando aveva soltanto 18 anni, per finire in Indonesa a imparare i segreti di una marinatura perfetta, o i metodi di cottura più inconsueti nell''emisfero australe. Tutti i piatti di Misha sono un melange di tradizione e avanguardia, Oriente e Occidente, un connubio di opposti concordi, come lui stesso definisce le sue creazioni. "Il mio sogno è far viaggiare il mio ospite senza che si alzi dalla sedia" afferma Misha, che poi puntualizza: "potrei lavorare questa barbabietola in dieci modi diversi, con influenze e contaminazioni provenienti da ogni parte del mondo".
<h2><strong>Lo sgombro amarcord</strong></h2>
Nello spazio Kuka Loft a Milano Misha ha voluto giocare con le consistenze e i colori di un pesce intenso come lo sgombro, dimenticato, a torto, dalle carte degli chef stellati. I filetti sono stati fatti marinare in olio e salsa di soia. Accanto a questi, mutuando dalla tradizione del nord Europa l''uso della barbabietola cruda, ha condito le fette tagliate sottili di questo ortaggio con olio, aceto balsamico, aglio, sale, coriandolo e salsa di soia. Dopo circa 30 minuti ha versato parte di questo liquido sugli sgombri, e ha unito i due ingredienti,<strong> mixando la grassezza del pesce con la dolcezza della barbabietola.</strong> Tolti dalla marinatura i filetti di pesce, li ha fatti rosolare per pochi minuti in una noce di burro e ha impiattato disponendo i filetti di pesce, le fette di barbabietola e patate viola, semplicemente lessate e lavorate con olio e sale. Tutto condito con un filo di olio e succo di zenzero.
<h2><strong>Il peperone rosso, perché senza di lui non c''è ceviche</strong></h2>
La seconda portata preparata da Misha è stato <strong>il ceviche, un classico della tradizione peruviana</strong>, così radicato nel paese che ogni famiglia lo realizza con una propria ricetta. Si tratta di <strong>marinare il pesce crudo con succo di lime, peperone, peperoncino e aceto</strong>: Gaston Acurio, chef del ristorante Astrid y Gaston a Lima, dice che non ci può essere ceviche cattivo se il pesce è freschissimo. La versione di Misha prevede una caramellizzazione dello zucchero di canna che viene poi aggiunto al peperone marinato con aceto di mela e aglio. A parte si marina il rombo tagliato a pezzetti con succo di lime, foglie di Kefir liofilizzate e peperoncino fresco tagliato sottile. Si aggiunge poi il peperone al rombo, si mescola e si guarnisce con foglioline di coriandolo, dragoncello e basilico. Il rombo viene presentato sgocciolato dalla sua marinatura e adagiato su foglie di shiso, dal gusto acidulo e salato, per una <strong>contaminazione cino-giapponese</strong> sorprendente ma equilibrata.','Sgombro amarcord e ceviche di rombo: il pesce secondo Misha Sukyas','Contaminazioni e suggestioni nella cucina di Misha, uno chef tutto genio e sregolatezza','inherit','closed','open','','45471-autosave-v1','','','2016-03-30 10:16:27','2016-03-30 08:16:27','',45471,'http://old.lacucinaitaliana.it/45471-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-30 10:17:44','2016-03-30 08:17:44','Affabulatore ed eccentrico, apolide e cosmopolita, ruvido e sentimentale: questo e molto altro ancora è <strong>Misha Sukyas, lo chef di <a href="http://spicebistrobar.com" target="_blank">Spice Bistrò&amp;Bar</a></strong>, il locale aperto da pochi mesi in zona Ticinese a Milano, dove l''esperienza culinaria diventa un viaggio sensoriale a tutto tondo, tra sapori, culture e atmosfere che spaziano dall''India alla Cina, dall''Olanda all''Australia, dall''Indonesia all''Inghilterra. Questo perché Misha, 35 anni, ha fatto del viaggio e della conoscenza la sua ragione di vita, scalpitando da una cucina nel centro di Londra quando aveva soltanto 18 anni, per finire in Indonesa a imparare i segreti di una marinatura perfetta, o i metodi di cottura più inconsueti nell''emisfero australe. Tutti i piatti di Misha sono un melange di tradizione e avanguardia, Oriente e Occidente, un connubio di opposti concordi, come lui stesso definisce le sue creazioni. "Il mio sogno è far viaggiare il mio ospite senza che si alzi dalla sedia" afferma Misha, che poi puntualizza: "potrei lavorare questa barbabietola in dieci modi diversi, con influenze e contaminazioni provenienti da ogni parte del mondo".
<h2><strong>Lo sgombro amarcord</strong></h2>
Nello spazio Kuka Loft a Milano Misha ha voluto giocare con le consistenze e i colori di un pesce intenso come lo sgombro, dimenticato, a torto, dalle carte degli chef stellati. I filetti sono stati fatti marinare in olio e salsa di soia. Accanto a questi, mutuando dalla tradizione del nord Europa l''uso della barbabietola cruda, ha condito le fette tagliate sottili di questo ortaggio con olio, aceto balsamico, aglio, sale, coriandolo e salsa di soia. Dopo circa 30 minuti ha versato parte di questo liquido sugli sgombri, e ha unito i due ingredienti,<strong> mixando la grassezza del pesce con la dolcezza della barbabietola.</strong> Tolti dalla marinatura i filetti di pesce, li ha fatti rosolare per pochi minuti in una noce di burro e ha impiattato disponendo i filetti di pesce, le fette di barbabietola e patate viola, semplicemente lessate e lavorate con olio e sale. Tutto condito con un filo di olio e succo di zenzero.
<h2><strong>Il peperone rosso, perché senza di lui non c''è ceviche</strong></h2>
La seconda portata preparata da Misha è stato <strong>il ceviche, un classico della tradizione peruviana</strong>, così radicato nel paese che ogni famiglia lo realizza con una propria ricetta. Si tratta di <strong>marinare il pesce crudo con succo di lime, peperone, peperoncino e aceto</strong>: Gaston Acurio, chef del ristorante Astrid y Gaston a Lima, dice che non ci può essere ceviche cattivo se il pesce è freschissimo. La versione di Misha prevede una caramellizzazione dello zucchero di canna che viene poi aggiunto al peperone marinato con aceto di mela e aglio. A parte si marina il rombo tagliato a pezzetti con succo di lime, foglie di Kefir liofilizzate e peperoncino fresco tagliato sottile. Si aggiunge poi il peperone al rombo, si mescola e si guarnisce con foglioline di coriandolo, dragoncello e basilico. Il rombo viene presentato sgocciolato dalla sua marinatura e adagiato su foglie di shiso, dal gusto acidulo e salato, per una <strong>contaminazione cino-giapponese</strong> sorprendente ma equilibrata.','Sgombro amarcord e ceviche di rombo: il pesce secondo Misha Sukyas','Contaminazioni e suggestioni nella cucina di Misha, uno chef tutto genio e sregolatezza','inherit','closed','open','','45471-revision-v1','','','2016-03-30 10:17:44','2016-03-30 08:17:44','',45471,'http://old.lacucinaitaliana.it/45471-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2><strong>Lo sgombro amarcord</strong></h2>
Nello spazio Kuka Loft a Milano Misha ha voluto giocare con le consistenze e i colori di un pesce intenso come lo sgombro, dimenticato, a torto, dalle carte degli chef stellati. I filetti sono stati fatti marinare in olio e salsa di soia. Accanto a questi, mutuando dalla tradizione del nord Europa l''uso della barbabietola cruda, ha condito le fette tagliate sottili di questo ortaggio con olio, aceto balsamico, aglio, sale, coriandolo e salsa di soia. Dopo circa 30 minuti ha versato parte di questo liquido sugli sgombri, e ha unito i due ingredienti,<strong> mixando la grassezza del pesce con la dolcezza della barbabietola.</strong> Tolti dalla marinatura i filetti di pesce, li ha fatti rosolare per pochi minuti in una noce di burro e ha impiattato disponendo i filetti di pesce, le fette di barbabietola e patate viola, semplicemente lessate e lavorate con olio e sale. Tutto condito con un filo di olio e succo di zenzero.
<h2><strong>Il peperone rosso, perché senza di lui non c''è ceviche</strong></h2>
La seconda portata preparata da Misha è stato <strong>il ceviche, un classico della tradizione peruviana</strong>, così radicato nel paese che ogni famiglia lo realizza con una propria ricetta. Si tratta di <strong>marinare il pesce crudo con succo di lime, peperone, peperoncino e aceto</strong>: Gaston Acurio, chef del ristorante Astrid y Gaston a Lima, dice che non ci può essere ceviche cattivo se il pesce è freschissimo. La versione di Misha prevede una caramellizzazione dello zucchero di canna che viene poi aggiunto al peperone marinato con aceto di mela e aglio. A parte si marina il rombo tagliato a pezzetti con succo di lime, foglie di Kefir liofilizzate e peperoncino fresco tagliato sottile. Si aggiunge poi il peperone al rombo, si mescola e si guarnisce con foglioline di coriandolo, dragoncello e basilico. Il rombo viene presentato sgocciolato dalla sua marinatura e adagiato su foglie di shiso, dal gusto acidulo e salato, per una <strong>contaminazione cino-giapponese</strong> sorprendente ma equilibrata.','Sgombro amarcord e ceviche di rombo: il pesce secondo Misha Sukyas','Contaminazioni e suggestioni nella cucina di Misha, uno chef tutto genio e sregolatezza','inherit','closed','open','','45471-revision-v1','','','2016-03-30 10:19:07','2016-03-30 08:19:07','',45471,'http://old.lacucinaitaliana.it/45471-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2><strong>Lo sgombro amarcord</strong></h2>
Nello spazio Kuka Loft a Milano Misha ha voluto giocare con le consistenze e i colori di un pesce intenso come lo sgombro, dimenticato, a torto, dalle carte degli chef stellati. I filetti sono stati fatti marinare in olio e salsa di soia. Accanto a questi, mutuando dalla tradizione del nord Europa l''uso della barbabietola cruda, ha condito le fette tagliate sottili di questo ortaggio con olio, aceto balsamico, aglio, sale, coriandolo e salsa di soia. Dopo circa 30 minuti ha versato parte di questo liquido sugli sgombri, e ha unito i due ingredienti,<strong> mixando la grassezza del pesce con la dolcezza della barbabietola.</strong> Tolti dalla marinatura i filetti di pesce, li ha fatti rosolare per pochi minuti in una noce di burro e ha impiattato disponendo i filetti di pesce, le fette di barbabietola e patate viola, semplicemente lessate e lavorate con olio e sale. Tutto condito con un filo di olio e succo di zenzero.
<h2><strong>Il peperone rosso, perché senza di lui non c''è ceviche</strong></h2>
La seconda portata preparata da Misha è stato <strong>il ceviche, un classico della tradizione peruviana</strong>, così radicato nel paese che ogni famiglia lo realizza con una propria ricetta. Si tratta di <strong>marinare il pesce crudo con succo di lime, peperone, peperoncino e aceto</strong>: Gaston Acurio, chef del ristorante Astrid y Gaston a Lima, dice che non ci può essere ceviche cattivo se il pesce è freschissimo. La versione di Misha prevede una caramellizzazione dello zucchero di canna che viene poi aggiunto al peperone marinato con aceto di mela e aglio. A parte si marina il rombo tagliato a pezzetti con succo di lime, foglie di Kefir liofilizzate e peperoncino fresco tagliato sottile. Si aggiunge poi il peperone al rombo, si mescola e si guarnisce con foglioline di coriandolo, dragoncello e basilico. Il rombo viene presentato sgocciolato dalla sua marinatura e adagiato su foglie di shiso, dal gusto acidulo e salato, per una <strong>contaminazione cino-giapponese</strong> sorprendente ma equilibrata.','Sgombro amarcord e ceviche di rombo: il pesce secondo Misha Sukyas','Due ricette con influenze asiatiche, sudamericane e nord europee di Misha Sukynas, chef del Spice Bistrò&amp;Bar di Milano. La sua cucina? Contaminazioni e suggestioni, genio e sregolatezza','inherit','closed','open','','45471-revision-v1','','','2016-03-30 10:19:54','2016-03-30 08:19:54','',45471,'http://old.lacucinaitaliana.it/45471-revision-v1/',0,'revision','',0);
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<h2><strong>Lo sgombro amarcord</strong></h2>
Nello spazio Kuka Loft a Milano Misha ha voluto giocare con le consistenze e i colori di un pesce intenso come lo sgombro, dimenticato, a torto, dalle carte degli chef stellati. I filetti sono stati fatti marinare in olio e salsa di soia. Accanto a questi, mutuando dalla tradizione del nord Europa l''uso della barbabietola cruda, ha condito le fette tagliate sottili di questo ortaggio con olio, aceto balsamico, aglio, sale, coriandolo e salsa di soia. Dopo circa 30 minuti ha versato parte di questo liquido sugli sgombri, e ha unito i due ingredienti,<strong> mixando la grassezza del pesce con la dolcezza della barbabietola.</strong> Tolti dalla marinatura i filetti di pesce, li ha fatti rosolare per pochi minuti in una noce di burro e ha impiattato disponendo i filetti di pesce, le fette di barbabietola e patate viola, semplicemente lessate e lavorate con olio e sale. Tutto condito con un filo di olio e succo di zenzero.
<h2><strong>Il peperone rosso, perché senza di lui non c''è ceviche</strong></h2>
La seconda portata preparata da Misha è stato <strong>il ceviche, un classico della tradizione peruviana</strong>, così radicato nel paese che ogni famiglia lo realizza con una propria ricetta. Si tratta di <strong>marinare il pesce crudo con succo di lime, peperone, peperoncino e aceto</strong>: Gaston Acurio, chef del ristorante Astrid y Gaston a Lima, dice che non ci può essere ceviche cattivo se il pesce è freschissimo. La versione di Misha prevede una caramellizzazione dello zucchero di canna che viene poi aggiunto al peperone marinato con aceto di mela e aglio. A parte si marina il rombo tagliato a pezzetti con succo di lime, foglie di Kefir liofilizzate e peperoncino fresco tagliato sottile. Si aggiunge poi il peperone al rombo, si mescola e si guarnisce con foglioline di coriandolo, dragoncello e basilico. Il rombo viene presentato sgocciolato dalla sua marinatura e adagiato su foglie di shiso, dal gusto acidulo e salato, per una <strong>contaminazione cino-giapponese</strong> sorprendente ma equilibrata.','Sgombro amarcord e ceviche di rombo: il pesce secondo Misha Sukyas','Due ricette con influenze asiatiche, sudamericane e nord europee di Misha Sukynas, chef del Spice Bistrò&amp;Bar di Milano. La sua cucina? Contaminazioni e suggestioni, genio e sregolatezza','inherit','closed','open','','45471-revision-v1','','','2016-03-30 10:22:26','2016-03-30 08:22:26','',45471,'http://old.lacucinaitaliana.it/45471-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-31 14:29:29','2016-03-31 12:29:29','Da Trieste in giù: lungo la costa dell’Adriatico il brodetto si prepara in <strong>tante varianti</strong> diverse quanti sono i porti che si aprono ad accogliere i pescherecci con il loro prezioso carico. Tante ricette diverse  per questa <strong>semplice zuppa di pesce</strong>, colorate dal rosso del pomodoro o profumate dallo zafferano, fragranti di erbe o piccanti di peperoncino, ma tutte accomunate dalla materia prima: pesce “povero”, base per un piatto di pescatori che oggi trova nuova vita nell’ottica della rivalutazione della cucina regionale tradizionale.
Perché un tempo il brodetto si preparava in molti casi<strong> direttamente a bordo dei pescherecci</strong>, oppure nelle case dei pescatori, le cui mogli sapevano valorizzare con la loro arte quello che avevano a disposizione: pesciolini troppo piccoli, o troppo “spinosi”, o troppo poco pregiati per essere venduti sul mercato, tutto quello che rimaneva nelle reti e che non era destinato al commercio.
<h2><strong>Bianco, di anguille, con pepe e aceto...</strong></h2>
<strong>A Trieste</strong> pesce misto e crostacei si arricchiscono del sapore di <strong>vino e pomodoro</strong>, mentre a <strong>Grado il “boreto”</strong>, <strong>rigorosamente bianco</strong>, si può preparare anche con una sola varietà di pesce: fondamentale è una fumante polenta ad accompagnare.
Molto amato è il brodetto di <strong>Chioggia</strong>, mentre decisamente particolare è quello di<strong> Comacchio, a base di anguille.</strong>
<strong>A Rimini </strong>il brodetto profuma di<strong> pepe e aceto</strong>, e più giù, nelle Marche, la zuppa si declina in tante varianti differenti: quello di <strong>Ancona</strong>,<strong> ricco di pesci diversi</strong>, si arricchisce di pomodoro e di aceto, quello di P<strong>orto Recanati, è profumato di zafferano selvatico</strong>, mentre quello di <strong>Porto San Giorgio</strong> si riconosce perché decisamente piccante.
In Abruzzo è accesissima la rivalità tra cultori del <strong>brodetto alla pescarese</strong> e i puristi del <strong>brodetto alla vastese</strong>: in discussione la presenza o meno del soffritto, le modalità di cottura (tegame coperto o senza coperchio?), la possibilità di profumare con aceto, ma soprattutto l’aggiunta del peperone fresco, che caratterizza la ricetta di Vasto.
<strong>Peperone verde e peperoncino</strong> anche nel brodetto <strong>alla termolese, “u bredette”</strong>, cucinato per tradizione con la “scafetta”, la parte di pescato “di seconda scelta” che ogni sera spettava a ciascun pescatore.
Tra uno e l’altro, le infinite tipicità che ogni località o frazione, ma soprattutto che ogni famiglia custodisce gelosamente, a tracciare un imperdibile itinerario dei sapori lungo le nostre coste.

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[ricetta recipe_id="43479"]','Quanti brodetti ci sono in Adriatico? Geografia del brodetto di pesce in 5 ricette','La ricetta del vero brodetto non esiste, ce ne sono tante quanti sono i “campanili” del litorale adriatico. Ecco una guida (e qualche ricetta) per districarsi fra pomodoro, aceto, anguille, zafferano e altri ingredienti tipici - a seconda dei luoghi da Trieste alla Puglia','inherit','closed','open','','45459-autosave-v1','','','2016-03-31 14:29:29','2016-03-31 12:29:29','',45459,'http://old.lacucinaitaliana.it/45459-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Perché un tempo il brodetto si preparava in molti casi<strong> direttamente a bordo dei pescherecci</strong>, oppure nelle case dei pescatori, le cui mogli sapevano valorizzare con la loro arte quello che avevano a disposizione: pesciolini troppo piccoli, o troppo “spinosi”, o troppo poco pregiati per essere venduti sul mercato, tutto quello che rimaneva nelle reti e che non era destinato al commercio.
<h2><strong>Bianco, di anguille, con pepe e aceto...</strong></h2>
<strong>A Trieste</strong> pesce misto e crostacei si arricchiscono del sapore di <strong>vino e pomodoro</strong>, mentre a <strong>Grado il “boreto”</strong>, <strong>rigorosamente bianco</strong>, si può preparare anche con una sola varietà di pesce: fondamentale è una fumante polenta ad accompagnare.
Molto amato è il brodetto di <strong>Chioggia</strong>, mentre decisamente particolare è quello di<strong> Comacchio, a base di anguille.</strong>
<strong>A Rimini </strong>il brodetto profuma di<strong> pepe e aceto</strong>, e più giù, nelle Marche, la zuppa si declina in tante varianti differenti: quello di <strong>Ancona</strong>,<strong> ricco di pesci diversi</strong>, si arricchisce di pomodoro e di aceto, quello di P<strong>orto Recanati, è profumato di zafferano selvatico</strong>, mentre quello di <strong>Porto San Giorgio</strong> si riconosce perché decisamente piccante.
In Abruzzo è accesissima la rivalità tra cultori del <strong>brodetto alla pescarese</strong> e i puristi del <strong>brodetto alla vastese</strong>: in discussione la presenza o meno del soffritto, le modalità di cottura (tegame coperto o senza coperchio?), la possibilità di profumare con aceto, ma soprattutto l’aggiunta del peperone fresco, che caratterizza la ricetta di Vasto.
<strong>Peperone verde e peperoncino</strong> anche nel brodetto <strong>alla termolese, “u bredette”</strong>, cucinato per tradizione con la “scafetta”, la parte di pescato “di seconda scelta” che ogni sera spettava a ciascun pescatore.
Tra uno e l’altro, le infinite tipicità che ogni località o frazione, ma soprattutto che ogni famiglia custodisce gelosamente, a tracciare un imperdibile itinerario dei sapori lungo le nostre coste.

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[ricetta recipe_id="43479"]','Quanti brodetti ci sono in Adriatico? Una geografia delle ricette','La ricetta del vero brodetto non esiste, ce ne sono tante quanti sono i “campanili” del litorale adriatico. Ecco una guida (e qualche ricetta) per districarsi fra pomodoro, aceto, anguille, zafferano e altri ingredienti tipici - a seconda dei luoghi da Trieste alla Puglia','inherit','closed','open','','45459-revision-v1','','','2016-03-30 10:32:04','2016-03-30 08:32:04','',45459,'http://old.lacucinaitaliana.it/45459-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-30 10:33:04','2016-03-30 08:33:04','Da Trieste in giù: lungo la costa dell’Adriatico il brodetto si prepara in <strong>tante varianti</strong> diverse quanti sono i porti che si aprono ad accogliere i pescherecci con il loro prezioso carico. Tante ricette diverse  per questa <strong>semplice zuppa di pesce</strong>, colorate dal rosso del pomodoro o profumate dallo zafferano, fragranti di erbe o piccanti di peperoncino, ma tutte accomunate dalla materia prima: pesce “povero”, base per un piatto di pescatori che oggi trova nuova vita nell’ottica della rivalutazione della cucina regionale tradizionale.
Perché un tempo il brodetto si preparava in molti casi<strong> direttamente a bordo dei pescherecci</strong>, oppure nelle case dei pescatori, le cui mogli sapevano valorizzare con la loro arte quello che avevano a disposizione: pesciolini troppo piccoli, o troppo “spinosi”, o troppo poco pregiati per essere venduti sul mercato, tutto quello che rimaneva nelle reti e che non era destinato al commercio.
<h2><strong>Bianco, di anguille, con pepe e aceto...</strong></h2>
<strong>A Trieste</strong> pesce misto e crostacei si arricchiscono del sapore di <strong>vino e pomodoro</strong>, mentre a <strong>Grado il “boreto”</strong>, <strong>rigorosamente bianco</strong>, si può preparare anche con una sola varietà di pesce: fondamentale è una fumante polenta ad accompagnare.
Molto amato è il brodetto di <strong>Chioggia</strong>, mentre decisamente particolare è quello di<strong> Comacchio, a base di anguille.</strong>
<strong>A Rimini </strong>il brodetto profuma di<strong> pepe e aceto</strong>, e più giù, nelle Marche, la zuppa si declina in tante varianti differenti: quello di <strong>Ancona</strong>,<strong> ricco di pesci diversi</strong>, si arricchisce di pomodoro e di aceto, quello di P<strong>orto Recanati, è profumato di zafferano selvatico</strong>, mentre quello di <strong>Porto San Giorgio</strong> si riconosce perché decisamente piccante.
In Abruzzo è accesissima la rivalità tra cultori del <strong>brodetto alla pescarese</strong> e i puristi del <strong>brodetto alla vastese</strong>: in discussione la presenza o meno del soffritto, le modalità di cottura (tegame coperto o senza coperchio?), la possibilità di profumare con aceto, ma soprattutto l’aggiunta del peperone fresco, che caratterizza la ricetta di Vasto.
<strong>Peperone verde e peperoncino</strong> anche nel brodetto <strong>alla termolese, “u bredette”</strong>, cucinato per tradizione con la “scafetta”, la parte di pescato “di seconda scelta” che ogni sera spettava a ciascun pescatore.
Tra uno e l’altro, le infinite tipicità che ogni località o frazione, ma soprattutto che ogni famiglia custodisce gelosamente, a tracciare un imperdibile itinerario dei sapori lungo le nostre coste.

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[ricetta recipe_id="43479"]','Quanti brodetti ci sono in Adriatico? Geografia del brodetto di pesce in 5 ricette e mille varianti','La ricetta del vero brodetto non esiste, ce ne sono tante quanti sono i “campanili” del litorale adriatico. Ecco una guida (e qualche ricetta) per districarsi fra pomodoro, aceto, anguille, zafferano e altri ingredienti tipici - a seconda dei luoghi da Trieste alla Puglia','inherit','closed','open','','45459-revision-v1','','','2016-03-30 10:33:04','2016-03-30 08:33:04','',45459,'http://old.lacucinaitaliana.it/45459-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Perché un tempo il brodetto si preparava in molti casi<strong> direttamente a bordo dei pescherecci</strong>, oppure nelle case dei pescatori, le cui mogli sapevano valorizzare con la loro arte quello che avevano a disposizione: pesciolini troppo piccoli, o troppo “spinosi”, o troppo poco pregiati per essere venduti sul mercato, tutto quello che rimaneva nelle reti e che non era destinato al commercio.
<h2><strong>Bianco, di anguille, con pepe e aceto...</strong></h2>
<strong>A Trieste</strong> pesce misto e crostacei si arricchiscono del sapore di <strong>vino e pomodoro</strong>, mentre a <strong>Grado il “boreto”</strong>, <strong>rigorosamente bianco</strong>, si può preparare anche con una sola varietà di pesce: fondamentale è una fumante polenta ad accompagnare.
Molto amato è il brodetto di <strong>Chioggia</strong>, mentre decisamente particolare è quello di<strong> Comacchio, a base di anguille.</strong>
<strong>A Rimini </strong>il brodetto profuma di<strong> pepe e aceto</strong>, e più giù, nelle Marche, la zuppa si declina in tante varianti differenti: quello di <strong>Ancona</strong>,<strong> ricco di pesci diversi</strong>, si arricchisce di pomodoro e di aceto, quello di P<strong>orto Recanati, è profumato di zafferano selvatico</strong>, mentre quello di <strong>Porto San Giorgio</strong> si riconosce perché decisamente piccante.
In Abruzzo è accesissima la rivalità tra cultori del <strong>brodetto alla pescarese</strong> e i puristi del <strong>brodetto alla vastese</strong>: in discussione la presenza o meno del soffritto, le modalità di cottura (tegame coperto o senza coperchio?), la possibilità di profumare con aceto, ma soprattutto l’aggiunta del peperone fresco, che caratterizza la ricetta di Vasto.
<strong>Peperone verde e peperoncino</strong> anche nel brodetto <strong>alla termolese, “u bredette”</strong>, cucinato per tradizione con la “scafetta”, la parte di pescato “di seconda scelta” che ogni sera spettava a ciascun pescatore.
Tra uno e l’altro, le infinite tipicità che ogni località o frazione, ma soprattutto che ogni famiglia custodisce gelosamente, a tracciare un imperdibile itinerario dei sapori lungo le nostre coste.

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	 (3721,'2016-03-30 10:35:16','2016-03-30 08:35:16','Affabulatore ed eccentrico, apolide e cosmopolita, ruvido e sentimentale: questo e molto altro ancora è <strong>Misha Sukyas, lo chef di <a href="http://spicebistrobar.com" target="_blank">Spice Bistrò&amp;Bar</a></strong>, il locale aperto da pochi mesi in zona Ticinese a Milano, dove l''esperienza culinaria diventa un viaggio sensoriale a tutto tondo, tra sapori, culture e atmosfere che spaziano dall''India alla Cina, dall''Olanda all''Australia, dall''Indonesia all''Inghilterra. Questo perché Misha, 35 anni, ha fatto del viaggio e della conoscenza la sua ragione di vita, scalpitando da una cucina nel centro di Londra quando aveva soltanto 18 anni, per finire in Indonesa a imparare i segreti di una marinatura perfetta, o i metodi di cottura più inconsueti nell''emisfero australe. Tutti i piatti di Misha sono un melange di tradizione e avanguardia, Oriente e Occidente, un connubio di opposti concordi, come lui stesso definisce le sue creazioni. "Il mio sogno è far viaggiare il mio ospite senza che si alzi dalla sedia" afferma Misha, che poi puntualizza: "potrei lavorare questa barbabietola in dieci modi diversi, con influenze e contaminazioni provenienti da ogni parte del mondo".
<h2><strong>Lo sgombro amarcord</strong></h2>
Nello spazio Kuka Loft a Milano Misha ha voluto giocare con le consistenze e i colori di un pesce intenso come lo sgombro, dimenticato, a torto, dalle carte degli chef stellati. I filetti sono stati fatti marinare in olio e salsa di soia. Accanto a questi, mutuando dalla tradizione del nord Europa l''uso della barbabietola cruda, ha condito le fette tagliate sottili di questo ortaggio con olio, aceto balsamico, aglio, sale, coriandolo e salsa di soia. Dopo circa 30 minuti ha versato parte di questo liquido sugli sgombri, e ha unito i due ingredienti,<strong> mixando la grassezza del pesce con la dolcezza della barbabietola.</strong> Tolti dalla marinatura i filetti di pesce, li ha fatti rosolare per pochi minuti in una noce di burro e ha impiattato disponendo i filetti di pesce, le fette di barbabietola e patate viola, semplicemente lessate e lavorate con olio e sale. Tutto condito con un filo di olio e succo di zenzero.
<h2><strong>Il peperone rosso, perché senza di lui non c''è ceviche</strong></h2>
La seconda portata preparata da Misha è stato <strong>il ceviche, un classico della tradizione peruviana</strong>, così radicato nel paese che ogni famiglia lo realizza con una propria ricetta. Si tratta di <strong>marinare il pesce crudo con succo di lime, peperone, peperoncino e aceto</strong>: Gaston Acurio, chef del ristorante Astrid y Gaston a Lima, dice che non ci può essere ceviche cattivo se il pesce è freschissimo. La versione di Misha prevede una caramellizzazione dello zucchero di canna che viene poi aggiunto al peperone marinato con aceto di mela e aglio. A parte si marina il rombo tagliato a pezzetti con succo di lime, foglie di Kefir liofilizzate e peperoncino fresco tagliato sottile. Si aggiunge poi il peperone al rombo, si mescola e si guarnisce con foglioline di coriandolo, dragoncello e basilico. Il rombo viene presentato sgocciolato dalla sua marinatura e adagiato su foglie di shiso, dal gusto acidulo e salato, per una <strong>contaminazione cino-giapponese</strong> sorprendente ma equilibrata.','Sgombro amarcord e ceviche di rombo: il pesce secondo Misha Sukyas','Due ricette con influenze asiatiche, sudamericane e nord europee di Misha Sukyas, chef del Spice Bistrò&amp;Bar di Milano. La sua cucina? Contaminazioni e suggestioni, genio e sregolatezza','inherit','closed','open','','45471-revision-v1','','','2016-03-30 10:35:16','2016-03-30 08:35:16','',45471,'http://old.lacucinaitaliana.it/45471-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-30 10:44:01','2016-03-30 08:44:01','<strong>Uova di cioccolato avanzate?</strong> Perché non utilizzarle in cucina. E non solo per fare degli squisiti dolci, ma anche per realizzare dei piatti salati. A suggerirlo è il pasticcere romano <strong>Gian Luca Forino, de “La Portineria”</strong>, famoso per essere arrivato secondo alla prima edizione del programma “Il più grande pasticcere”, meno noti i numerosi premi che ha vinto, specialmente per i suoi cioccolatini e praline. Per lui il cioccolato è una vera e propria passione, a cui ha fatto seguire una missione di catechizzazione delle masse. Secondo lui, per un piacere così appagante vale la pena di spendere un po’ di più. Per sentirsi felici, basta davvero un quadratino di cioccolato.

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<h2>Fase 1: come acquistare un buon cioccolato</h2>
Quando acquistiamo un cioccolato, la prima cosa che dobbiamo fare è leggere l’etichetta. “Un’azienda che produce cioccolato pregiato ha tutto l’interesse – puntualizza Forino – a comunicarne la provenienza perché dà valore aggiunto al prodotto”. Se è specificata la varietà di cacao utilizzato, da sapere che il più pregiato è il Criollo, seguito in ordine di qualità dal Trinitario e dal Forastero, che è il più commercializzato. Sono tuttavia generalizzazioni: se lavorato bene, anche il Forastero ha degli ottimi cioccolati in commercio. Fra gli ingredienti che non possono mancare, cacao e burro di cacao (si possono trovare delle diciture alternative come massa di cacao o pasta di cacao) e zucchero; aromi naturali come la vaniglia sono un punto in più; è frequente che ci sia della lecitina ed è buon uso informarsi che non sia Ogm; se si tratta di cioccolato al latte o bianco è di rigore un’aggiunta di latte in polvere. “La percentuale di cacao – spiega Forino – ci dice quanta massa di cacao c’è nella nostra tavoletta: 50-60% avremo un cioccolato molto dolce, 60-70% sarà un cioccolato solitamente equilibrato che ci permette di apprezzarne appieno le caratteristiche, oltre il cioccolato diventerà sempre più amaro e superato l’80% è difficile la degustazione, a causa della forte astringenza”.
<h2>Fase 2: controllare la conservazione</h2>
Per prima cosa la tavoletta va aperta e guardata, se è stata lavorata e conservata bene sarà molto lucida. E poi deve fare il cosiddetto “snap”, ovvero un rumore secco quando si spezza in due, un po’ come lo champagne quando si stappa. L’analisi sensoriale, come un buon vino, parte dal naso, per poi passare all’assaggio, ma attenzione: “non bisogna masticare il cioccolato bensì lasciarlo sciogliere in bocca per percepire il suo corpo vellutato e lasciar sprigionare a pieno i suoi profumi”. Sono elementi positivi la consistenza liscia (fanno eccezione casi come il cioccolato modicano, granuloso per definizione), la persistenza in bocca, l’ampio bouquet aromatico, senza eccessi di dolcezza, acidità, astringenza, tostatura.

&nbsp;
<h2>Fase 3: meglio salse e mousse</h2>
Quando utilizzare il cioccolato e quando il cacao? “Il cioccolato – risponde Forino – ha delle sfumature aromatiche importanti ed è anche un prodotto che ha un costo superiore a quello del cacao. Orientativamente è preferibile <strong>utilizzare il cacao in tutte quelle preparazioni che prevedono la cottura in forn</strong>o, perché gran parte degli aromi si perderanno in cottura lasciando solo il sapore del cacao. Inoltre il cioccolato dà molto meno colore lasciando il prodotto esteticamente meno invitante.<strong> Il modo più appropriato per trarre il meglio dal cioccolato è quello di utilizzarlo in crema, mousse, salse</strong>”. Il consiglio, per esempio, è di preparare una torta al cioccolato utilizzando cacao per fare un pan di spagna e il cioccolato per la crema. E con il salato? Forino si lancia in esempi dalle cucine tradizionali: “Nel centro America troviamo il classico piatto messicano Mole Poblano, a base di fagioli e appunto cioccolato. Anche in Italia abbiamo ricette antiche come lo spezzatino di cinghiale e cioccolato, tipico della Tuscia”. In linea di principio, il cioccolato si presta molto bene in abbinamento a prodotti con <strong>carni molto saporite</strong> come il cinghiale, il capriolo, l’anatra o il piccione creando dei contrasti davvero succulenti, ma Forino propone abbinamenti più arditi, lavorando magari sull’aromaticità del cioccolato scelto, per poi combinarlo con altri elementi dal sapore altrettanto peculiare. Qualche esempio? “<strong>Verdure come radicchio, carciofo, topinambur</strong> o, perché no, con <strong>formaggi freschi e stagionati</strong>”.

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Per provare? qualche ricetta dall''archivio de La Cucina Italiana

[ricetta recipe_id="37760"]

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[ricetta recipe_id="793"]

[ricetta recipe_id="24117"]

[ricetta recipe_id="1653"]

&nbsp;','Il cioccolato? Meglio in mousse e creme piuttosto che in forno. I consigli del pasticcere','Meglio non usarlo per le torte in forno, mentre per salse, mousse e creme è meglio del cacao in polvere. E non solo nei dolci, perchè sta bene anche con carni saporite, verdure e formaggi','inherit','closed','open','','45573-autosave-v1','','','2016-03-30 10:44:01','2016-03-30 08:44:01','',45573,'http://old.lacucinaitaliana.it/45573-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-30 10:47:46','2016-03-30 08:47:46','<strong>Uova di cioccolato avanzate?</strong> Perché non utilizzarle in cucina. E non solo per fare degli squisiti dolci, ma anche per realizzare dei piatti salati. A suggerirlo è il pasticcere romano <strong>Gian Luca Forino, de “La Portineria”</strong>, famoso per essere arrivato secondo alla prima edizione del programma “Il più grande pasticcere”, meno noti i numerosi premi che ha vinto, specialmente per i suoi cioccolatini e praline. Per lui il cioccolato è una vera e propria passione, a cui ha fatto seguire una missione di catechizzazione delle masse. Secondo lui, per un piacere così appagante vale la pena di spendere un po’ di più. Per sentirsi felici, basta davvero un quadratino di cioccolato.

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<h2>Fase 1: come acquistare un buon cioccolato</h2>
Quando acquistiamo un cioccolato, la prima cosa che dobbiamo fare è leggere l’etichetta. “Un’azienda che produce cioccolato pregiato ha tutto l’interesse – puntualizza Forino – a comunicarne la provenienza perché dà valore aggiunto al prodotto”. Se è specificata la varietà di cacao utilizzato, da sapere che il più pregiato è il Criollo, seguito in ordine di qualità dal Trinitario e dal Forastero, che è il più commercializzato. Sono tuttavia generalizzazioni: se lavorato bene, anche il Forastero ha degli ottimi cioccolati in commercio. Fra gli ingredienti che non possono mancare, cacao e burro di cacao (si possono trovare delle diciture alternative come massa di cacao o pasta di cacao) e zucchero; aromi naturali come la vaniglia sono un punto in più; è frequente che ci sia della lecitina ed è buon uso informarsi che non sia Ogm; se si tratta di cioccolato al latte o bianco è di rigore un’aggiunta di latte in polvere. “La percentuale di cacao – spiega Forino – ci dice quanta massa di cacao c’è nella nostra tavoletta: 50-60% avremo un cioccolato molto dolce, 60-70% sarà un cioccolato solitamente equilibrato che ci permette di apprezzarne appieno le caratteristiche, oltre il cioccolato diventerà sempre più amaro e superato l’80% è difficile la degustazione, a causa della forte astringenza”.
<h2>Fase 2: controllare la conservazione</h2>
Per prima cosa la tavoletta va aperta e guardata, se è stata lavorata e conservata bene sarà molto lucida. E poi deve fare il cosiddetto “snap”, ovvero un rumore secco quando si spezza in due, un po’ come lo champagne quando si stappa. L’analisi sensoriale, come un buon vino, parte dal naso, per poi passare all’assaggio, ma attenzione: “non bisogna masticare il cioccolato bensì lasciarlo sciogliere in bocca per percepire il suo corpo vellutato e lasciar sprigionare a pieno i suoi profumi”. Sono elementi positivi la consistenza liscia (fanno eccezione casi come il cioccolato modicano, granuloso per definizione), la persistenza in bocca, l’ampio bouquet aromatico, senza eccessi di dolcezza, acidità, astringenza, tostatura.

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<h2>Fase 3: meglio salse e mousse</h2>
Quando utilizzare il cioccolato e quando il cacao? “Il cioccolato – risponde Forino – ha delle sfumature aromatiche importanti ed è anche un prodotto che ha un costo superiore a quello del cacao. Orientativamente è preferibile <strong>utilizzare il cacao in tutte quelle preparazioni che prevedono la cottura in forn</strong>o, perché gran parte degli aromi si perderanno in cottura lasciando solo il sapore del cacao. Inoltre il cioccolato dà molto meno colore lasciando il prodotto esteticamente meno invitante.<strong> Il modo più appropriato per trarre il meglio dal cioccolato è quello di utilizzarlo in crema, mousse, salse</strong>”. Il consiglio, per esempio, è di preparare una torta al cioccolato utilizzando cacao per fare un pan di spagna e il cioccolato per la crema. E con il salato? Forino si lancia in esempi dalle cucine tradizionali: “Nel centro America troviamo il classico piatto messicano Mole Poblano, a base di fagioli e appunto cioccolato. Anche in Italia abbiamo ricette antiche come lo spezzatino di cinghiale e cioccolato, tipico della Tuscia”. In linea di principio, il cioccolato si presta molto bene in abbinamento a prodotti con <strong>carni molto saporite</strong> come il cinghiale, il capriolo, l’anatra o il piccione creando dei contrasti davvero succulenti, ma Forino propone abbinamenti più arditi, lavorando magari sull’aromaticità del cioccolato scelto, per poi combinarlo con altri elementi dal sapore altrettanto peculiare. Qualche esempio? “<strong>Verdure come radicchio, carciofo, topinambur</strong> o, perché no, con <strong>formaggi freschi e stagionati</strong>”.

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Per provare? qualche ricetta dall''archivio de La Cucina Italiana

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&nbsp;','Il cioccolato? Meglio in mousse e creme piuttosto che in forno. I consigli del pasticcere','Meglio non usarlo per le torte in forno, mentre per salse, mousse e creme è meglio del cacao in polvere. E non solo nei dolci, perchè sta bene anche con carni saporite, verdure e formaggi','inherit','closed','open','','45573-revision-v1','','','2016-03-30 10:47:46','2016-03-30 08:47:46','',45573,'http://old.lacucinaitaliana.it/45573-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7145,'2016-03-30 14:31:40','2016-03-30 12:31:40','Al primo appuntamento si esce a mangiare (o a bere) qualcosa e la scelta del posto giusto è in grado di far sbocciare l’amore o di rendere la serata un vero disastro - e rendere il “primo” appuntamento semplicemente l’unico. Mentre le donne devono solo scegliere cosa mettersi, e ci mettono comunque delle ore, all’uomo resta anche la scelta del ristorante o del locale. Mera illusione però credere ancora che sia il maschio Alfa che decide, o che sia semplicemente chi invita… i tempi sono cambiati.
Troppo facile sperare di chiedere semplicemente “cosa ti piacerebbe mangiare?”. La risposta “non saprei”, nove volte su dieci, è chiaramente finta. La tecnica non funziona perché le fanciulle rimandando la palla di là dalla rete vogliono vedere se siete capaci di trovare il posto giusto, ossia se siete l’uomo giusto. E se invece scelgono, le invidie sono comunque in agguato, forse pure peggio.
<h2></h2>
<h2>Se non sei Jude Law, mettici impegno</h2>
“Non saprei” equivale al “fai tu, ma non sbagliare”. Perché una volta, signore e signorine si accontentavano dell’educazione, dei gesti cortesi, del non far pesare quell’immancabile ritardo della prima volta. Ora sanno di cibo e ristoranti quanto e più di calzature (che invece devono restare l’obiettivo principale, per la nostra gioia) quindi sono pronte a “inchiodarti” l’errore, a meno che non siate Jude Law o Channing Tatum, uomini meravigliosi anche se le portano dal porchettaro alla Garbatella o dal kebabbaro in zona Corvetto.

Se potete, <strong>fate un esperimento all’aperitivo</strong>. Oppure, con un abile giro di parole e <strong>un paio di Spritz</strong> (Campari eh), si può arrivare a chiederle “ma ultimamente sei stata in posti carini?”. E via con l’aggiornamento silenzioso del file degli indirizzi papabili.

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<h2>Il ristorante di fiducia, da istruire</h2>
L’importanza del servizio è fondamentale: far sentire lei al centro dell’attenzione, non solo vostra, fa perdonare persino una cucina passabile. E far capire che il tavolo prenotato è “il migliore” del locale, anche se non lo è, resta plus straordinario che un maitre (o patron) amico devono concedervi. Eccoci, quindi alla scelta delle scelte, con il primo fondamentale consiglio: va benissimo il locale “di fiducia” ma l’oste-chef-patron non deve mai dare l’impressione di aggiornare il vostro catalogo. Freddezza finta no, ma un certo distacco sì: tanto, il giorno dopo vi chiamerà per sapere come è finita la serata e dove avete trovato quella “strappona”.

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<h2>Stravolgere le aspettative</h2>
Non stiamo a questionare sull’ambiente, de gustibus. Ovvio che un minimo bisogna ragionare in base ai dati in possesso Però attenzione, succede più di quanto si pensi che la griffata apprezzi il coraggio di averla portata in un’osteria (non banale, eh) o viceversa chi è timida sull’etnico resti favorevolmente sorpresa da un’esperienza fusion (modello Finger’s, non il primo cino-giapponese che trovate).

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<h2>Affollato o intimo? Non buio</h2>
Anche pensare alla clientela abituale del posto merita piccola riflessione. Poca gente e sole coppiette? Ampio pubblico e varia umanità? Donne nella media o gnocche? Non sempre il silenzio è d’oro alla prima cena, se lei non è convinta su di voi, potrebbe pensare alla trappola… D’altra parte, il casino impedisce di capirsi.
I locali suggestivi, con poca luce, funzionano sempre; quelli troppo bui, come privé per scambisti, raramente.

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<h2>Se sceglie lei, attenzione alle insidie</h2>
Se il “fai tu” implica una dose di lavoro, una scelta al femminile non mette al riparo certo dalle insidie. Per esempio, la ragazza che risponde scegliendo un’insegna con nome e cognome generalmente segue la tendenza, vuole provare un posto nuovo o uno di cui si parla, e quindi sceglierà un posto carinissimo, ma anche carissimo.

Se la fanciulla indica la tipologia, è un passo in avanti, da sfruttare ma ben sapendo che resta  un’impresa degna dei <i>profiler</i> di Criminal Minds.: etnico (per carità, approfondite!, un sushi molto trendy o un libanese amato anche dai Sessantottini?), vegetariano (Dio mio, no: io mangerei lo spiedo bresciano ogni giorno e forse questo appuntamento sarà anche l’ultimo), tradizionale (ah ah ah. Buona questa, a meno che non vogliate portarla in trattoria la prima sera) o tipo bistrot (che bello quando esistevano solo in Francia). Se dice che non ama la <i>nouvelle cuisine, </i>portatela da Marchesi, spiegandole che ‘Gualtiero’ fa solo piatti di <i>vieille cuisine</i> in quanto 86enne e che quella <i>nouvelle</i> non la cucina più nessuno.
Occhio alla pizza, ragazzi: sempre sia lodato il tempo in cui non c’era una diatriba aperta su impasto alla napoletana e pizza gourmet, e in cui le pizzerie più famose accettavano la prenotazione.

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<h2>Ordinare da signori</h2>
Una volta a tavola e finito il supplizio della scelta, saper “leggere” il menu è un’arte, magari vendendo cultura superiore a quella reale – ma solo se lei è impreparata – e ordinando direttamente o consigliandole i piatti, magari dopo due parole con chi prende la comanda. Idem per il vino, dove mostrare sicurezza è utile ma ancora di più farsi aiutare dal “cantiniere”, spesso geniale nell’affrontare la situazione. Se è onesto, vi regalerà un figurone. Se è un miserabile, vi rovinerà al momento del conto (facendovi bere ottimamente, comunque). Dando per scontato che a tavola vi comportiate bene sui fondamentali, una seria raccomandazione: mangiate di gusto, con un approccio “fisico” al cibo – non animalesco, of course – che qualsiasi fanciulla apprezza. E se lei vi segue, con lo stesso piacere, ecco che la luna diventerà ancora più luminosa.

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<h2>Se la cena è a casa</h2>
In definitiva, l’unica speranza da coltivare non è tanto una risposta “vengo io da te”. Perché a meno di chiarissimi – sottolineiamo, chiarissimi – segnali che è felice anche se ordinerete sushi (o similari), vi toccherà stupirla con effetti speciali. Ne siete capaci? Ottimo, buon lavoro ma rischiate di essere così stressati da perdere il filo al momento opportuno.
Resta il fatto che (da uomo) la frase più bella da sentire è assolutamente “Vieni a casa mia, ti preparo una cenetta”: perchè se per lei la scelta del cibo è importante, per noi maschi è  secondario, terziario, quasi inutile. E sul serio.

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P.S. Non dimenticate di portare il vino: quale?  Champagne (o Franciacorta) rosè. Non si sbaglia mai: questa (forse) è l’unico consiglio serio del nostro articolo.','Come scegliere il ristorante per il primo appuntamento (da uomo a uomo)','Se lei ti risponde “scegli tu”, per lui inizia il panico: meglio etnico, pizza, tradizionale, intimo? Se sceglie lei, pure peggio, si rischia di spendere un capitale. Trucchi per indovinare il posto giusto e arrivare al secondo appuntamento ','publish','closed','closed','','da-uomo-a-uomo-come-scegliere-il-ristorante-per-il-primo-appuntamento','','','2016-03-30 14:33:04','2016-03-30 12:33:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=45785',0,'cp-storia','',0),
	 (46,'2016-03-30 18:02:22','2016-03-30 16:02:22','Ufficialmente si chiamerà <strong>“Toothsome Chocolate Factory &amp; Savory Feast Emporium”</strong> e sarà il nuovo ristorante ispirato alla versione cinematografica di Tim Burton de <strong>“La Fabbrica di Cioccolato”</strong>. Secondo gli ideatori, si tratterà di un''esperienza unica capace di combinare al meglio gusto e atmosfera.
Il locale aprirà entro la fine di quest''anno e si troverà nel parco tematico Universal Orlando, in Florida, vicino all''entrata delle<strong> Isole dell''Avventura</strong>. Il ristorante avrà un <strong>ampio menù</strong> e una grande scelta, soprattutto di <strong>dessert</strong> e <strong>dolcetti</strong>, tutti inevitabilmente<strong> a tema</strong>.
<h2><b>L''interno</b></h2>
Entrare in questo locale vi riporterà indietro nel XIX secolo: per rispettare lo stile <strong>“steampunk”</strong>, dentro troverete altissime <strong>ciminiere</strong>, <strong>cisterne</strong>, <strong>tubi in ottone</strong>, macchinari delle prime fabbriche e altri strumenti per la produzione del cioccolato. Il tutto condito da <strong>personale</strong> dai modi e dalle <strong>uniformi</strong> <strong>in stile</strong> per dare un tocco di originalità in più.
Per i visitatori sarà poi possibile anche<strong> guardare le diverse creazioni</strong> mentre vengono realizzate e comprare quelle che preferiscono, direttamente nel negozio che verrà aperto all''interno del ristorante.
<h2><b>Il menù</b></h2>
I visitatori potranno scegliere una grande varietà di <strong>cibi inaspettati</strong>, ma allo stesso tempo <strong>familiari</strong>. Dalle <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/crepes-dolci/" target="_blank">crêpes</a></strong> alle <strong>quiches</strong>, dalle <strong>bistecche</strong> al <strong>pesce</strong>, fino agli <strong>hamburger gourmet</strong>, i <strong>panini</strong>, le meravigliose <strong>insalate</strong> e molto di più. Ma sono i <strong>dessert</strong> la vera specialità di questo luogo: dai <strong>frullati</strong> ai coloratissimi <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/gelato-storia/" target="_blank">gelati</a></strong>, sarà una vera festa per la bocca e gli occhi di tutti!
<h2><b>I frappè </b></h2>
Sono i <i>milkshake</i> il piatto forte di questo suggestivo locale. Qualche esempio? Per gli amanti del cioccolato c''è il<strong> “Chocolate x5”</strong>: un''esplosione di bontà, con spirali e pezzettini di cioccolato croccante, gelato e panna montata. I più golosi saranno invece soddisfatti con il <strong>“Red Velvet”</strong>, un frullato con in cima un cupcake, una versione <em>mignon</em> della famosa <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/mini-red-velvet-cake/">torta americana</a>. Chi non sa stare senza il <strong>caffè</strong>, invece, potrà ordinare un <strong>“Espresso Buzzzz”</strong>, a base di gelato al caffè e scaglie di cioccolato. Mentre il più strano è il <strong>“Bacon Brittle”</strong>, a base di gelato e scaglie di bacon, cioccolato e caramello.
<h2><b>Gelato in coppa</b></h2>
Anche le coppe di gelato promettono di soddisfare i più ghiotti. Si potrà assaggiare il gusto al <strong>crème caramel</strong>, o al <strong>“chocolate brownie”</strong>, il caratteristico biscotto americano al cioccolato, ma anche una coppa fatta di <strong>strati di gelato al cioccolato</strong>, crema di <strong>marshmallow</strong>, <strong>topping</strong> al cioccolato e <strong>crackers</strong>.','Willy Wonka a Orlando: sta per aprire il ristorante ispirato a La Fabbrica di Cioccolato','Ciminiere, tubi e macchinari per il cioccolato, un vasto menù e dolci golosi e spettacolari. Sono tutti gli ingredienti del nuovo ristorante che aprirà entro la fine dell''anno nel parco tematico Universal Orlando, in Florida','publish','closed','closed','','fabbrica-di-cioccolato-ristorante-orlando','','','2016-03-30 18:02:22','2016-03-30 16:02:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=45786',0,'cp-news','',0);
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	 (46,'2016-03-30 11:21:40','2016-03-30 09:21:40','Ufficialmente si chiamerà “Toothsome Chocolate Factory &amp; Savory Feast Emporium” e sarà il nuovo ristorante ispirato alla versione cinematografica di Tim Burton de “La Fabbrica di Cioccolato”. Secondo gli ideatori potrebbe essere un''esperienza unica di combinazione tra gusto e atmosfera.
Il locale aprirà entro la fine di quest''anno e si troverà vicino all''entrata del parco delle Isole dell''Avventura. Sarà un ristorante a servizio completo, con un ampio menù e una grande scelta soprattutto di dessert e dolci, tutti inevitabilmente a tema.
<h2><b>Il menù</b></h2>
Un''esperienza unica che saprà coniugare l''ambiente con il cibo. Il menù comprende una grande varietà di cibi inaspettati, ma allo stesso tempo familiari. Dalle cr<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">ê</span><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">pes alle quiches, dalle bistecche al pesce, fino agli hamburger gourmet, i panini, le meravigliose insalate e molto di più. Ma sono i dessert la vera specialità di questo posto: dai frullati ai coloratissimi gelati, sarà u</span>na vera festa per la bocca e gli occhi!
<h2><b>I frappè </b></h2>
Sono proprio i <i>milkshake</i> il piatto forte di questo suggestivo locale. Qualche esempio? Per gli amanti del cioccolato c''è il “Chocolate x5”: un''esplosione di bontà, con spirali e pezzettini di cioccolato croccante, gelato e panna montata. I più golosi saranno invece soddisfatti con il “Red Velvet”, un frullato con in cima un cupcake al gusto della famosa torta americana. Chi non sa stare senza il caffè, invece, potrà ordinare un “Espresso Buzzzz”, a base di gelato al caffè e scaglie di cioccolato. Mentre il più strano è il “Bacon Brittle”, a base di gelato e scaglie di bacon, cioccolato e caramello.
<h2><b>Gelato in coppa</b></h2>
Anche le coppe di gelato promettono di soddisfare i più ghiotti. Si potrà assaggiare il gusto al crème caramel, o al “chocolate brownie”, il caratteristico biscotto americano al cioccolato, ma anche una coppa fatta di strati di gelato al cioccolato, topping al cioccolato, crema di marshmallow e crackers.
<h2><b>L''interno</b></h2>
Entrare in questo ristorante vi riporterà indietro nel 19esimo secolo: per rispettare lo stile “steampunk”, dentro troverete altissime ciminiere, cisterne, tubi, macchinari delle fabbriche del XIX secolo e altri strumenti per la produzione del cioccolato. Il tutto condito da personale dai modi e dalle uniformi in stile per dare un tocco ulteriore di autenticità.
Per i visitatori sarà poi possibile anche guardare le diverse creazioni mentre vengono realizzare e comprare quelle che vi piacciono di più per portarle a casa, direttamente nel negozio che verrà aperto all''interno del ristorante.','Apre a Orlando il nuovo ristorante ispirato a Willy Wonka','','inherit','closed','open','','45786-revision-v1','','','2016-03-30 11:21:40','2016-03-30 09:21:40','',45786,'http://old.lacucinaitaliana.it/45786-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Il locale aprirà entro la fine di quest''anno e si troverà vicino all''entrata del parco delle Isole dell''Avventura. Sarà un ristorante a servizio completo, con un ampio menù e una grande scelta soprattutto di dessert e dolci, tutti inevitabilmente a tema.
<h2><b>Il menù</b></h2>
Un''esperienza unica che saprà coniugare l''ambiente con il cibo. Il menù comprende una grande varietà di cibi inaspettati, ma allo stesso tempo familiari. Dalle cr<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">ê</span><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">pes alle quiches, dalle bistecche al pesce, fino agli hamburger gourmet, i panini, le meravigliose insalate e molto di più. Ma sono i dessert la vera specialità di questo posto: dai frullati ai coloratissimi gelati, sarà u</span>na vera festa per la bocca e gli occhi!
<h2><b>I frappè </b></h2>
Sono proprio i <i>milkshake</i> il piatto forte di questo suggestivo locale. Qualche esempio? Per gli amanti del cioccolato c''è il “Chocolate x5”: un''esplosione di bontà, con spirali e pezzettini di cioccolato croccante, gelato e panna montata. I più golosi saranno invece soddisfatti con il “Red Velvet”, un frullato con in cima un cupcake al gusto della famosa torta americana. Chi non sa stare senza il caffè, invece, potrà ordinare un “Espresso Buzzzz”, a base di gelato al caffè e scaglie di cioccolato. Mentre il più strano è il “Bacon Brittle”, a base di gelato e scaglie di bacon, cioccolato e caramello.
<h2><b>Gelato in coppa</b></h2>
Anche le coppe di gelato promettono di soddisfare i più ghiotti. Si potrà assaggiare il gusto al crème caramel, o al “chocolate brownie”, il caratteristico biscotto americano al cioccolato, ma anche una coppa fatta di strati di gelato al cioccolato, topping al cioccolato, crema di marshmallow e crackers.
<h2><b>L''interno</b></h2>
Entrare in questo ristorante vi riporterà indietro nel 19esimo secolo: per rispettare lo stile “steampunk”, dentro troverete altissime ciminiere, cisterne, tubi, macchinari delle fabbriche del XIX secolo e altri strumenti per la produzione del cioccolato. Il tutto condito da personale dai modi e dalle uniformi in stile per dare un tocco ulteriore di autenticità.
Per i visitatori sarà poi possibile anche guardare le diverse creazioni mentre vengono realizzare e comprare quelle che vi piacciono di più per portarle a casa, direttamente nel negozio che verrà aperto all''interno del ristorante.','Aprirà a Orlando il nuovo ristorante ispirato a La Fabbrica di Cioccolato di Willy Wonka','','inherit','closed','open','','45786-revision-v1','','','2016-03-30 11:22:19','2016-03-30 09:22:19','',45786,'http://old.lacucinaitaliana.it/45786-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-30 11:24:34','2016-03-30 09:24:34','Ufficialmente si chiamerà <strong>“Toothsome Chocolate Factory &amp; Savory Feast Emporium”</strong> e sarà il nuovo ristorante ispirato alla versione cinematografica di Tim Burton de <strong>“La Fabbrica di Cioccolato”</strong>. Secondo gli ideatori, si tratterà di un''esperienza unica capace di combinare al meglio gusto e atmosfera.
Il locale aprirà entro la fine di quest''anno e si troverà vicino all''entrata del parco delle Isole dell''Avventura. Sarà un ristorante a servizio completo, con un ampio menù e una grande scelta soprattutto di dessert e dolci, tutti inevitabilmente a tema.
<h2><b>Il menù</b></h2>
Un''esperienza unica che saprà coniugare l''ambiente con il cibo. Il menù comprende una grande varietà di cibi inaspettati, ma allo stesso tempo familiari. Dalle cr<span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">ê</span><span style="font-family: ''Times New Roman'', serif">pes alle quiches, dalle bistecche al pesce, fino agli hamburger gourmet, i panini, le meravigliose insalate e molto di più. Ma sono i dessert la vera specialità di questo posto: dai frullati ai coloratissimi gelati, sarà u</span>na vera festa per la bocca e gli occhi!
<h2><b>I frappè </b></h2>
Sono proprio i <i>milkshake</i> il piatto forte di questo suggestivo locale. Qualche esempio? Per gli amanti del cioccolato c''è il “Chocolate x5”: un''esplosione di bontà, con spirali e pezzettini di cioccolato croccante, gelato e panna montata. I più golosi saranno invece soddisfatti con il “Red Velvet”, un frullato con in cima un cupcake al gusto della famosa torta americana. Chi non sa stare senza il caffè, invece, potrà ordinare un “Espresso Buzzzz”, a base di gelato al caffè e scaglie di cioccolato. Mentre il più strano è il “Bacon Brittle”, a base di gelato e scaglie di bacon, cioccolato e caramello.
<h2><b>Gelato in coppa</b></h2>
Anche le coppe di gelato promettono di soddisfare i più ghiotti. Si potrà assaggiare il gusto al crème caramel, o al “chocolate brownie”, il caratteristico biscotto americano al cioccolato, ma anche una coppa fatta di strati di gelato al cioccolato, topping al cioccolato, crema di marshmallow e crackers.
<h2><b>L''interno</b></h2>
Entrare in questo ristorante vi riporterà indietro nel 19esimo secolo: per rispettare lo stile “steampunk”, dentro troverete altissime ciminiere, cisterne, tubi, macchinari delle fabbriche del XIX secolo e altri strumenti per la produzione del cioccolato. Il tutto condito da personale dai modi e dalle uniformi in stile per dare un tocco ulteriore di autenticità.
Per i visitatori sarà poi possibile anche guardare le diverse creazioni mentre vengono realizzare e comprare quelle che vi piacciono di più per portarle a casa, direttamente nel negozio che verrà aperto all''interno del ristorante.','Aprirà a Orlando il nuovo ristorante ispirato a La Fabbrica di Cioccolato di Willy Wonka','','inherit','closed','open','','45786-revision-v1','','','2016-03-30 11:24:34','2016-03-30 09:24:34','',45786,'http://old.lacucinaitaliana.it/45786-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-30 11:41:49','2016-03-30 09:41:49','Ufficialmente si chiamerà <strong>“Toothsome Chocolate Factory &amp; Savory Feast Emporium”</strong> e sarà il nuovo ristorante ispirato alla versione cinematografica di Tim Burton de <strong>“La Fabbrica di Cioccolato”</strong>. Secondo gli ideatori, si tratterà di un''esperienza unica capace di combinare al meglio gusto e atmosfera.
Il locale aprirà entro la fine di quest''anno e si troverà nel parco tematico Universal Orlando, in Florida, vicino all''entrata del parco tematico delle<strong> Isole dell''Avventura</strong>. Il ristorante avrà un <strong>ampio menù</strong> e una grande scelta, soprattutto di <strong>dessert</strong> e <strong>dolcetti</strong>, tutti inevitabilmente<strong> a tema</strong>.
<h2><b>L''interno</b></h2>
Entrare in questo ristorante vi riporterà indietro nel 19esimo secolo: per rispettare lo stile <strong>“steampunk”</strong>, dentro troverete altissime <strong>ciminiere</strong>, <strong>cisterne</strong>, <strong>tubi</strong>, macchinari delle fabbriche del XIX secolo e altri strumenti per la produzione del cioccolato. Il tutto condito da <strong>personale</strong> dai modi e dalle <strong>uniformi</strong> <strong>in stile</strong> per dare un tocco di originalità in più.
Per i visitatori sarà poi possibile anche<strong> guardare le diverse creazioni</strong> mentre vengono realizzare e comprare quelle che li colpiscono di più per portarle a casa, direttamente nel negozio che verrà aperto all''interno del ristorante.
<h2><b>Il menù</b></h2>
I visitatori potranno scegliere una grande varietà di <strong>cibi inaspettati</strong>, ma allo stesso tempo <strong>familiari</strong>. Dalle <strong>crêpes</strong> alle <strong>quiches</strong>, dalle <strong>bistecche</strong> al <strong>pesce</strong>, fino agli <strong>hamburger gourmet</strong>, i <strong>panini</strong>, le meravigliose <strong>insalate</strong> e molto di più. Ma sono i <strong>dessert</strong> la vera specialità di questo luogo: dai <strong>frullati</strong> ai coloratissimi <strong>gelati</strong>, sarà una vera festa per la bocca e gli occhi di tutti!
<h2><b>I frappè </b></h2>
Sono i <i>milkshake</i> il piatto forte di questo suggestivo locale. Qualche esempio? Per gli amanti del cioccolato c''è il<strong> “Chocolate x5”</strong>: un''esplosione di bontà, con spirali e pezzettini di cioccolato croccante, gelato e panna montata. I più golosi saranno invece soddisfatti con il <strong>“Red Velvet”</strong>, un frullato con in cima un cupcake, una versione <em>mignon</em> della famosa <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/mini-red-velvet-cake/">torta americana</a>. Chi non sa stare senza il <strong>caffè</strong>, invece, potrà ordinare un <strong>“Espresso Buzzzz”</strong>, a base di gelato al caffè e scaglie di cioccolato. Mentre il più strano è il <strong>“Bacon Brittle”</strong>, a base di gelato e scaglie di bacon, cioccolato e caramello.
<h2><b>Gelato in coppa</b></h2>
Anche le coppe di gelato promettono di soddisfare i più ghiotti. Si potrà assaggiare il gusto al <strong>crème caramel</strong>, o al <strong>“chocolate brownie”</strong>, il caratteristico biscotto americano al cioccolato, ma anche una coppa fatta di <strong>strati di gelato al cioccolato</strong>, crema di <strong>marshmallow</strong>, <strong>topping</strong> al cioccolato e <strong>crackers</strong>.
<h2></h2>','Aprirà a Orlando il nuovo ristorante ispirato a La Fabbrica di Cioccolato di Willy Wonka','Ciminiere, tubi e macchinari per il cioccolato, un vasto menù e dolci particolari e spettacolari. Sono tutti gli ingredienti del nuovo ristorante che aprirà entro la fine dell''anno nel parco tematico Universal Orlando, in Florida.','inherit','closed','open','','45786-revision-v1','','','2016-03-30 11:41:49','2016-03-30 09:41:49','',45786,'http://old.lacucinaitaliana.it/45786-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Il locale aprirà entro la fine di quest''anno e si troverà nel parco tematico Universal Orlando, in Florida, vicino all''entrata del parco tematico delle<strong> Isole dell''Avventura</strong>. Il ristorante avrà un <strong>ampio menù</strong> e una grande scelta, soprattutto di <strong>dessert</strong> e <strong>dolcetti</strong>, tutti inevitabilmente<strong> a tema</strong>.
<h2><b>L''interno</b></h2>
Entrare in questo ristorante vi riporterà indietro nel 19esimo secolo: per rispettare lo stile <strong>“steampunk”</strong>, dentro troverete altissime <strong>ciminiere</strong>, <strong>cisterne</strong>, <strong>tubi</strong>, macchinari delle fabbriche del XIX secolo e altri strumenti per la produzione del cioccolato. Il tutto condito da <strong>personale</strong> dai modi e dalle <strong>uniformi</strong> <strong>in stile</strong> per dare un tocco di originalità in più.
Per i visitatori sarà poi possibile anche<strong> guardare le diverse creazioni</strong> mentre vengono realizzare e comprare quelle che li colpiscono di più per portarle a casa, direttamente nel negozio che verrà aperto all''interno del ristorante.
<h2><b>Il menù</b></h2>
I visitatori potranno scegliere una grande varietà di <strong>cibi inaspettati</strong>, ma allo stesso tempo <strong>familiari</strong>. Dalle <strong>crêpes</strong> alle <strong>quiches</strong>, dalle <strong>bistecche</strong> al <strong>pesce</strong>, fino agli <strong>hamburger gourmet</strong>, i <strong>panini</strong>, le meravigliose <strong>insalate</strong> e molto di più. Ma sono i <strong>dessert</strong> la vera specialità di questo luogo: dai <strong>frullati</strong> ai coloratissimi <strong>gelati</strong>, sarà una vera festa per la bocca e gli occhi di tutti!
<h2><b>I frappè </b></h2>
Sono i <i>milkshake</i> il piatto forte di questo suggestivo locale. Qualche esempio? Per gli amanti del cioccolato c''è il<strong> “Chocolate x5”</strong>: un''esplosione di bontà, con spirali e pezzettini di cioccolato croccante, gelato e panna montata. I più golosi saranno invece soddisfatti con il <strong>“Red Velvet”</strong>, un frullato con in cima un cupcake, una versione <em>mignon</em> della famosa <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/mini-red-velvet-cake/">torta americana</a>. Chi non sa stare senza il <strong>caffè</strong>, invece, potrà ordinare un <strong>“Espresso Buzzzz”</strong>, a base di gelato al caffè e scaglie di cioccolato. Mentre il più strano è il <strong>“Bacon Brittle”</strong>, a base di gelato e scaglie di bacon, cioccolato e caramello.
<h2><b>Gelato in coppa</b></h2>
Anche le coppe di gelato promettono di soddisfare i più ghiotti. Si potrà assaggiare il gusto al <strong>crème caramel</strong>, o al <strong>“chocolate brownie”</strong>, il caratteristico biscotto americano al cioccolato, ma anche una coppa fatta di <strong>strati di gelato al cioccolato</strong>, crema di <strong>marshmallow</strong>, <strong>topping</strong> al cioccolato e <strong>crackers</strong>.
<h2></h2>','Willy Wonka a Orlando: sta per aprire il ristorante ispirato a La Fabbrica di Cioccolato','Ciminiere, tubi e macchinari per il cioccolato, un vasto menù e dolci particolari e spettacolari. Sono tutti gli ingredienti del nuovo ristorante che aprirà entro la fine dell''anno nel parco tematico Universal Orlando, in Florida.','inherit','closed','open','','45786-revision-v1','','','2016-03-30 11:47:13','2016-03-30 09:47:13','',45786,'http://old.lacucinaitaliana.it/45786-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Il locale aprirà entro la fine di quest''anno e si troverà nel parco tematico Universal Orlando, in Florida, vicino all''entrata del parco tematico delle<strong> Isole dell''Avventura</strong>. Il ristorante avrà un <strong>ampio menù</strong> e una grande scelta, soprattutto di <strong>dessert</strong> e <strong>dolcetti</strong>, tutti inevitabilmente<strong> a tema</strong>.
<h2><b>L''interno</b></h2>
Entrare in questo ristorante vi riporterà indietro nel 19esimo secolo: per rispettare lo stile <strong>“steampunk”</strong>, dentro troverete altissime <strong>ciminiere</strong>, <strong>cisterne</strong>, <strong>tubi</strong>, macchinari delle fabbriche del XIX secolo e altri strumenti per la produzione del cioccolato. Il tutto condito da <strong>personale</strong> dai modi e dalle <strong>uniformi</strong> <strong>in stile</strong> per dare un tocco di originalità in più.
Per i visitatori sarà poi possibile anche<strong> guardare le diverse creazioni</strong> mentre vengono realizzare e comprare quelle che li colpiscono di più per portarle a casa, direttamente nel negozio che verrà aperto all''interno del ristorante.
<h2><b>Il menù</b></h2>
I visitatori potranno scegliere una grande varietà di <strong>cibi inaspettati</strong>, ma allo stesso tempo <strong>familiari</strong>. Dalle <strong>crêpes</strong> alle <strong>quiches</strong>, dalle <strong>bistecche</strong> al <strong>pesce</strong>, fino agli <strong>hamburger gourmet</strong>, i <strong>panini</strong>, le meravigliose <strong>insalate</strong> e molto di più. Ma sono i <strong>dessert</strong> la vera specialità di questo luogo: dai <strong>frullati</strong> ai coloratissimi <strong>gelati</strong>, sarà una vera festa per la bocca e gli occhi di tutti!
<h2><b>I frappè </b></h2>
Sono i <i>milkshake</i> il piatto forte di questo suggestivo locale. Qualche esempio? Per gli amanti del cioccolato c''è il<strong> “Chocolate x5”</strong>: un''esplosione di bontà, con spirali e pezzettini di cioccolato croccante, gelato e panna montata. I più golosi saranno invece soddisfatti con il <strong>“Red Velvet”</strong>, un frullato con in cima un cupcake, una versione <em>mignon</em> della famosa <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/mini-red-velvet-cake/">torta americana</a>. Chi non sa stare senza il <strong>caffè</strong>, invece, potrà ordinare un <strong>“Espresso Buzzzz”</strong>, a base di gelato al caffè e scaglie di cioccolato. Mentre il più strano è il <strong>“Bacon Brittle”</strong>, a base di gelato e scaglie di bacon, cioccolato e caramello.
<h2><b>Gelato in coppa</b></h2>
Anche le coppe di gelato promettono di soddisfare i più ghiotti. Si potrà assaggiare il gusto al <strong>crème caramel</strong>, o al <strong>“chocolate brownie”</strong>, il caratteristico biscotto americano al cioccolato, ma anche una coppa fatta di <strong>strati di gelato al cioccolato</strong>, crema di <strong>marshmallow</strong>, <strong>topping</strong> al cioccolato e <strong>crackers</strong>.
<h2></h2>','Willy Wonka a Orlando: sta per aprire il ristorante ispirato a La Fabbrica di Cioccolato','Ciminiere, tubi e macchinari per il cioccolato, un vasto menù e dolci golosi e spettacolari. Sono tutti gli ingredienti del nuovo ristorante che aprirà entro la fine dell''anno nel parco tematico Universal Orlando, in Florida.','inherit','closed','open','','45786-revision-v1','','','2016-03-30 11:48:36','2016-03-30 09:48:36','',45786,'http://old.lacucinaitaliana.it/45786-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-30 11:48:53','2016-03-30 09:48:53','Ufficialmente si chiamerà <strong>“Toothsome Chocolate Factory &amp; Savory Feast Emporium”</strong> e sarà il nuovo ristorante ispirato alla versione cinematografica di Tim Burton de <strong>“La Fabbrica di Cioccolato”</strong>. Secondo gli ideatori, si tratterà di un''esperienza unica capace di combinare al meglio gusto e atmosfera.
Il locale aprirà entro la fine di quest''anno e si troverà nel parco tematico Universal Orlando, in Florida, vicino all''entrata delle<strong> Isole dell''Avventura</strong>. Il ristorante avrà un <strong>ampio menù</strong> e una grande scelta, soprattutto di <strong>dessert</strong> e <strong>dolcetti</strong>, tutti inevitabilmente<strong> a tema</strong>.
<h2><b>L''interno</b></h2>
Entrare in questo ristorante vi riporterà indietro nel 19esimo secolo: per rispettare lo stile <strong>“steampunk”</strong>, dentro troverete altissime <strong>ciminiere</strong>, <strong>cisterne</strong>, <strong>tubi</strong>, macchinari delle fabbriche del XIX secolo e altri strumenti per la produzione del cioccolato. Il tutto condito da <strong>personale</strong> dai modi e dalle <strong>uniformi</strong> <strong>in stile</strong> per dare un tocco di originalità in più.
Per i visitatori sarà poi possibile anche<strong> guardare le diverse creazioni</strong> mentre vengono realizzare e comprare quelle che li colpiscono di più per portarle a casa, direttamente nel negozio che verrà aperto all''interno del ristorante.
<h2><b>Il menù</b></h2>
I visitatori potranno scegliere una grande varietà di <strong>cibi inaspettati</strong>, ma allo stesso tempo <strong>familiari</strong>. Dalle <strong>crêpes</strong> alle <strong>quiches</strong>, dalle <strong>bistecche</strong> al <strong>pesce</strong>, fino agli <strong>hamburger gourmet</strong>, i <strong>panini</strong>, le meravigliose <strong>insalate</strong> e molto di più. Ma sono i <strong>dessert</strong> la vera specialità di questo luogo: dai <strong>frullati</strong> ai coloratissimi <strong>gelati</strong>, sarà una vera festa per la bocca e gli occhi di tutti!
<h2><b>I frappè </b></h2>
Sono i <i>milkshake</i> il piatto forte di questo suggestivo locale. Qualche esempio? Per gli amanti del cioccolato c''è il<strong> “Chocolate x5”</strong>: un''esplosione di bontà, con spirali e pezzettini di cioccolato croccante, gelato e panna montata. I più golosi saranno invece soddisfatti con il <strong>“Red Velvet”</strong>, un frullato con in cima un cupcake, una versione <em>mignon</em> della famosa <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/mini-red-velvet-cake/">torta americana</a>. Chi non sa stare senza il <strong>caffè</strong>, invece, potrà ordinare un <strong>“Espresso Buzzzz”</strong>, a base di gelato al caffè e scaglie di cioccolato. Mentre il più strano è il <strong>“Bacon Brittle”</strong>, a base di gelato e scaglie di bacon, cioccolato e caramello.
<h2><b>Gelato in coppa</b></h2>
Anche le coppe di gelato promettono di soddisfare i più ghiotti. Si potrà assaggiare il gusto al <strong>crème caramel</strong>, o al <strong>“chocolate brownie”</strong>, il caratteristico biscotto americano al cioccolato, ma anche una coppa fatta di <strong>strati di gelato al cioccolato</strong>, crema di <strong>marshmallow</strong>, <strong>topping</strong> al cioccolato e <strong>crackers</strong>.
<h2></h2>','Willy Wonka a Orlando: sta per aprire il ristorante ispirato a La Fabbrica di Cioccolato','Ciminiere, tubi e macchinari per il cioccolato, un vasto menù e dolci golosi e spettacolari. Sono tutti gli ingredienti del nuovo ristorante che aprirà entro la fine dell''anno nel parco tematico Universal Orlando, in Florida.','inherit','closed','open','','45786-revision-v1','','','2016-03-30 11:48:53','2016-03-30 09:48:53','',45786,'http://old.lacucinaitaliana.it/45786-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-30 11:49:42','2016-03-30 09:49:42','Ufficialmente si chiamerà <strong>“Toothsome Chocolate Factory &amp; Savory Feast Emporium”</strong> e sarà il nuovo ristorante ispirato alla versione cinematografica di Tim Burton de <strong>“La Fabbrica di Cioccolato”</strong>. Secondo gli ideatori, si tratterà di un''esperienza unica capace di combinare al meglio gusto e atmosfera.
Il locale aprirà entro la fine di quest''anno e si troverà nel parco tematico Universal Orlando, in Florida, vicino all''entrata delle<strong> Isole dell''Avventura</strong>. Il ristorante avrà un <strong>ampio menù</strong> e una grande scelta, soprattutto di <strong>dessert</strong> e <strong>dolcetti</strong>, tutti inevitabilmente<strong> a tema</strong>.
<h2><b>L''interno</b></h2>
Entrare in questo locale vi riporterà indietro nel XIX secolo: per rispettare lo stile <strong>“steampunk”</strong>, dentro troverete altissime <strong>ciminiere</strong>, <strong>cisterne</strong>, <strong>tubi in ottone</strong>, macchinari delle prime fabbriche e altri strumenti per la produzione del cioccolato. Il tutto condito da <strong>personale</strong> dai modi e dalle <strong>uniformi</strong> <strong>in stile</strong> per dare un tocco di originalità in più.
Per i visitatori sarà poi possibile anche<strong> guardare le diverse creazioni</strong> mentre vengono realizzare e comprare quelle che li colpiscono di più per portarle a casa, direttamente nel negozio che verrà aperto all''interno del ristorante.
<h2><b>Il menù</b></h2>
I visitatori potranno scegliere una grande varietà di <strong>cibi inaspettati</strong>, ma allo stesso tempo <strong>familiari</strong>. Dalle <strong>crêpes</strong> alle <strong>quiches</strong>, dalle <strong>bistecche</strong> al <strong>pesce</strong>, fino agli <strong>hamburger gourmet</strong>, i <strong>panini</strong>, le meravigliose <strong>insalate</strong> e molto di più. Ma sono i <strong>dessert</strong> la vera specialità di questo luogo: dai <strong>frullati</strong> ai coloratissimi <strong>gelati</strong>, sarà una vera festa per la bocca e gli occhi di tutti!
<h2><b>I frappè </b></h2>
Sono i <i>milkshake</i> il piatto forte di questo suggestivo locale. Qualche esempio? Per gli amanti del cioccolato c''è il<strong> “Chocolate x5”</strong>: un''esplosione di bontà, con spirali e pezzettini di cioccolato croccante, gelato e panna montata. I più golosi saranno invece soddisfatti con il <strong>“Red Velvet”</strong>, un frullato con in cima un cupcake, una versione <em>mignon</em> della famosa <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/mini-red-velvet-cake/">torta americana</a>. Chi non sa stare senza il <strong>caffè</strong>, invece, potrà ordinare un <strong>“Espresso Buzzzz”</strong>, a base di gelato al caffè e scaglie di cioccolato. Mentre il più strano è il <strong>“Bacon Brittle”</strong>, a base di gelato e scaglie di bacon, cioccolato e caramello.
<h2><b>Gelato in coppa</b></h2>
Anche le coppe di gelato promettono di soddisfare i più ghiotti. Si potrà assaggiare il gusto al <strong>crème caramel</strong>, o al <strong>“chocolate brownie”</strong>, il caratteristico biscotto americano al cioccolato, ma anche una coppa fatta di <strong>strati di gelato al cioccolato</strong>, crema di <strong>marshmallow</strong>, <strong>topping</strong> al cioccolato e <strong>crackers</strong>.
<h2></h2>','Willy Wonka a Orlando: sta per aprire il ristorante ispirato a La Fabbrica di Cioccolato','Ciminiere, tubi e macchinari per il cioccolato, un vasto menù e dolci golosi e spettacolari. Sono tutti gli ingredienti del nuovo ristorante che aprirà entro la fine dell''anno nel parco tematico Universal Orlando, in Florida.','inherit','closed','open','','45786-revision-v1','','','2016-03-30 11:49:42','2016-03-30 09:49:42','',45786,'http://old.lacucinaitaliana.it/45786-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-30 11:55:14','2016-03-30 09:55:14','Ufficialmente si chiamerà <strong>“Toothsome Chocolate Factory &amp; Savory Feast Emporium”</strong> e sarà il nuovo ristorante ispirato alla versione cinematografica di Tim Burton de <strong>“La Fabbrica di Cioccolato”</strong>. Secondo gli ideatori, si tratterà di un''esperienza unica capace di combinare al meglio gusto e atmosfera.
Il locale aprirà entro la fine di quest''anno e si troverà nel parco tematico Universal Orlando, in Florida, vicino all''entrata delle<strong> Isole dell''Avventura</strong>. Il ristorante avrà un <strong>ampio menù</strong> e una grande scelta, soprattutto di <strong>dessert</strong> e <strong>dolcetti</strong>, tutti inevitabilmente<strong> a tema</strong>.
<h2><b>L''interno</b></h2>
Entrare in questo locale vi riporterà indietro nel XIX secolo: per rispettare lo stile <strong>“steampunk”</strong>, dentro troverete altissime <strong>ciminiere</strong>, <strong>cisterne</strong>, <strong>tubi in ottone</strong>, macchinari delle prime fabbriche e altri strumenti per la produzione del cioccolato. Il tutto condito da <strong>personale</strong> dai modi e dalle <strong>uniformi</strong> <strong>in stile</strong> per dare un tocco di originalità in più.
Per i visitatori sarà poi possibile anche<strong> guardare le diverse creazioni</strong> mentre vengono realizzate e comprare quelle che preferiscono, direttamente nel negozio che verrà aperto all''interno del ristorante.
<h2><b>Il menù</b></h2>
I visitatori potranno scegliere una grande varietà di <strong>cibi inaspettati</strong>, ma allo stesso tempo <strong>familiari</strong>. Dalle <strong>crêpes</strong> alle <strong>quiches</strong>, dalle <strong>bistecche</strong> al <strong>pesce</strong>, fino agli <strong>hamburger gourmet</strong>, i <strong>panini</strong>, le meravigliose <strong>insalate</strong> e molto di più. Ma sono i <strong>dessert</strong> la vera specialità di questo luogo: dai <strong>frullati</strong> ai coloratissimi <strong>gelati</strong>, sarà una vera festa per la bocca e gli occhi di tutti!
<h2><b>I frappè </b></h2>
Sono i <i>milkshake</i> il piatto forte di questo suggestivo locale. Qualche esempio? Per gli amanti del cioccolato c''è il<strong> “Chocolate x5”</strong>: un''esplosione di bontà, con spirali e pezzettini di cioccolato croccante, gelato e panna montata. I più golosi saranno invece soddisfatti con il <strong>“Red Velvet”</strong>, un frullato con in cima un cupcake, una versione <em>mignon</em> della famosa <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/mini-red-velvet-cake/">torta americana</a>. Chi non sa stare senza il <strong>caffè</strong>, invece, potrà ordinare un <strong>“Espresso Buzzzz”</strong>, a base di gelato al caffè e scaglie di cioccolato. Mentre il più strano è il <strong>“Bacon Brittle”</strong>, a base di gelato e scaglie di bacon, cioccolato e caramello.
<h2><b>Gelato in coppa</b></h2>
Anche le coppe di gelato promettono di soddisfare i più ghiotti. Si potrà assaggiare il gusto al <strong>crème caramel</strong>, o al <strong>“chocolate brownie”</strong>, il caratteristico biscotto americano al cioccolato, ma anche una coppa fatta di <strong>strati di gelato al cioccolato</strong>, crema di <strong>marshmallow</strong>, <strong>topping</strong> al cioccolato e <strong>crackers</strong>.
<h2></h2>','Willy Wonka a Orlando: sta per aprire il ristorante ispirato a La Fabbrica di Cioccolato','Ciminiere, tubi e macchinari per il cioccolato, un vasto menù e dolci golosi e spettacolari. Sono tutti gli ingredienti del nuovo ristorante che aprirà entro la fine dell''anno nel parco tematico Universal Orlando, in Florida.','inherit','closed','open','','45786-revision-v1','','','2016-03-30 11:55:14','2016-03-30 09:55:14','',45786,'http://old.lacucinaitaliana.it/45786-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-30 11:56:35','2016-03-30 09:56:35','Ufficialmente si chiamerà <strong>“Toothsome Chocolate Factory &amp; Savory Feast Emporium”</strong> e sarà il nuovo ristorante ispirato alla versione cinematografica di Tim Burton de <strong>“La Fabbrica di Cioccolato”</strong>. Secondo gli ideatori, si tratterà di un''esperienza unica capace di combinare al meglio gusto e atmosfera.
Il locale aprirà entro la fine di quest''anno e si troverà nel parco tematico Universal Orlando, in Florida, vicino all''entrata delle<strong> Isole dell''Avventura</strong>. Il ristorante avrà un <strong>ampio menù</strong> e una grande scelta, soprattutto di <strong>dessert</strong> e <strong>dolcetti</strong>, tutti inevitabilmente<strong> a tema</strong>.
<h2><b>L''interno</b></h2>
Entrare in questo locale vi riporterà indietro nel XIX secolo: per rispettare lo stile <strong>“steampunk”</strong>, dentro troverete altissime <strong>ciminiere</strong>, <strong>cisterne</strong>, <strong>tubi in ottone</strong>, macchinari delle prime fabbriche e altri strumenti per la produzione del cioccolato. Il tutto condito da <strong>personale</strong> dai modi e dalle <strong>uniformi</strong> <strong>in stile</strong> per dare un tocco di originalità in più.
Per i visitatori sarà poi possibile anche<strong> guardare le diverse creazioni</strong> mentre vengono realizzate e comprare quelle che preferiscono, direttamente nel negozio che verrà aperto all''interno del ristorante.
<h2><b>Il menù</b></h2>
I visitatori potranno scegliere una grande varietà di <strong>cibi inaspettati</strong>, ma allo stesso tempo <strong>familiari</strong>. Dalle <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/crepes-dolci/" target="_blank">crêpes</a></strong> alle <strong>quiches</strong>, dalle <strong>bistecche</strong> al <strong>pesce</strong>, fino agli <strong>hamburger gourmet</strong>, i <strong>panini</strong>, le meravigliose <strong>insalate</strong> e molto di più. Ma sono i <strong>dessert</strong> la vera specialità di questo luogo: dai <strong>frullati</strong> ai coloratissimi <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/gelato-storia/" target="_blank">gelati</a></strong>, sarà una vera festa per la bocca e gli occhi di tutti!
<h2><b>I frappè </b></h2>
Sono i <i>milkshake</i> il piatto forte di questo suggestivo locale. Qualche esempio? Per gli amanti del cioccolato c''è il<strong> “Chocolate x5”</strong>: un''esplosione di bontà, con spirali e pezzettini di cioccolato croccante, gelato e panna montata. I più golosi saranno invece soddisfatti con il <strong>“Red Velvet”</strong>, un frullato con in cima un cupcake, una versione <em>mignon</em> della famosa <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/mini-red-velvet-cake/">torta americana</a>. Chi non sa stare senza il <strong>caffè</strong>, invece, potrà ordinare un <strong>“Espresso Buzzzz”</strong>, a base di gelato al caffè e scaglie di cioccolato. Mentre il più strano è il <strong>“Bacon Brittle”</strong>, a base di gelato e scaglie di bacon, cioccolato e caramello.
<h2><b>Gelato in coppa</b></h2>
Anche le coppe di gelato promettono di soddisfare i più ghiotti. Si potrà assaggiare il gusto al <strong>crème caramel</strong>, o al <strong>“chocolate brownie”</strong>, il caratteristico biscotto americano al cioccolato, ma anche una coppa fatta di <strong>strati di gelato al cioccolato</strong>, crema di <strong>marshmallow</strong>, <strong>topping</strong> al cioccolato e <strong>crackers</strong>.
<h2></h2>','Willy Wonka a Orlando: sta per aprire il ristorante ispirato a La Fabbrica di Cioccolato','Ciminiere, tubi e macchinari per il cioccolato, un vasto menù e dolci golosi e spettacolari. Sono tutti gli ingredienti del nuovo ristorante che aprirà entro la fine dell''anno nel parco tematico Universal Orlando, in Florida.','inherit','closed','open','','45786-revision-v1','','','2016-03-30 11:56:35','2016-03-30 09:56:35','',45786,'http://old.lacucinaitaliana.it/45786-revision-v1/',0,'revision','',0);
