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	 (3721,'2016-03-12 04:23:11','2016-03-12 03:23:11','Sei generazioni e cinquant''anni di sperimentazioni sul campo. Nel ragusano c''è un''azienda agricola che in tempi non sospetti ha puntato sull''innovazione e sulla coltivazione sostenibile. E sui vini siciliani. <strong>Gaetana Jacono</strong>, milanese adottata, ha portato il sapore di piatti (oltre che di calici s''intende anche di fornelli) e vini della <strong>Valle dell''Acate</strong> nella capitale meneghina e in giro per il mondo. «Sono le piccole cose che fanno le grandi cose», esordisce prima di raccontarci gli abbinamenti fra i “suoi” 7 vini e altrettanti piatti della cucina siciliana. Perché proprio 7 vini?
«Sono quelli del progetto “<a href="http://www.valledellacate.com/7-vini-7-terre/" target="_blank">7 terre per 7 vini</a>”: i miei antenati prima, mio padre poi, hanno scoperto di avere a disposizione <strong>sette tipi di terre completamente diverse</strong>. Abbiamo sistemato, negli anni, i vigneti nella terra migliore per il vino che volevamo ottenere, e il risultato è l''unicità di ognuno di questi sette prodotti. Ogni bottiglia è messaggera di storie, e in questo il “terroir” diventa un fondamentale valore aggiunto».
<h2>Insolia, Zagra e ostriche</h2>
Una terra dal suolo sabbioso-argilloso e vigneti che si trovano sulla costa: da qui nascono due vini freschi e dalla complessità dei profumi, i bianchi Insolia e Zagra. «Ho scelto di abbinare Zagra e ostriche: la <strong>carnosità del mollusco</strong> e la sua rotondità e pienezza in bocca si completano con la sapidità e la mineralità di <strong>un vino che sembra catturare il sale dal mare</strong>, e questo grazie alla terra gialla da cui proviene. Ho la certezza di un abbinamento perfetto, perché a <strong>Boston</strong> da <a href="http://www.neptuneoyster.com/" target="_blank">Neptune Oyster</a>, vero paradiso delle ostriche, da anni oramai ostriche e Zagra sono un connubio che fa impazzire gli americani!».
<h2>Chardonnay e macco di fave con calamaretti saltati</h2>
Bidis è uno<strong> Chardonnay intenso</strong> e allo stesso tempo delicato, prodotto in un vigneto di una piccola zona a 250 metri sul livello del mare. Il terreno è molto povero, calcareo, di buona profondità. «Il matrimonio che ho scelto è quello con il macco di fave, il piatto di legumi modicano per eccellenza. Servitelo tiepido in contrasto con la<strong> croccantezza dei calamaretti</strong> scottati al vino bianco. Ben si sposa con la potenza del nostro vino, con la sua dose moderata di legno e una freschezza che il vigneto ventilato di terra bianca povera ci regala».
<h2>Frappato e filetto di triglia panato al profumo di limone con pomodorini confit</h2>
Cento metri sul livello del mare, piante con radici che scendono molto in profondità. Il vino è un rosso che dal terreno ottiene<strong> complessità di profumi e buona acidità</strong>: il Frappato. «In America lo chiamano <em>smile wine</em>, il vino del rorriso, è un<strong> rosso leggero da abbinare anche al pesce</strong>. Come fanno in Giappone, dove lo affiancano a <strong>sashimi</strong> e tartare di tonno. Ho pensato di abbinarlo alla triglia, un pesce da sapore deciso. Servite il Frappato leggermente fresco: è fragante e prorompente nei profumi. E la<strong> triglia panata con pane e scorza di limone</strong>, accompagnata dalla dolcezza dei pomodorini confit, risalta il sapore vivace e fresco del vino e la sua chiusura asciutta».
<h2>Cerasuolo DOCG con costolette di agnello arrosto o al forno al rosmarino</h2>
Nell''altopiano “Bidini Soprano” i vigneti sulla terra di colore rosso scuro producono il Nero d''Avola e quelli sui terreni rosso chiaro producono il Frappato. Dai due vitigni si ottiene il famoso <strong>Cerasuolo di Vittoria DOCG</strong> (70% di uve del Nero d''Avola e 30% di Frappato). «Ha <strong>profumi di frutti rossi</strong> e riempie la bocca con un tannino vellutato. Si distingue per la facilità di abbinamento con <strong>piatti di carne bianca saporiti</strong>. Non a caso è detto <em>food friendly wine</em>».
<h2>Nero d''Avola e l''arista di maiale al forno con arance caramellate e prugne</h2>
Su un terreno molto scuro, quasi nero, tendente al compatto e con una buona presenza di piccole pietre scure, un vigneto che da vent''anni e produce il Nero d’Avola chiamato il Moro. «Un vino di buona struttura ma dove i profumi di piccoli frutti rossi, more, lamponi e amarene sono molto spiccati. Il suo sapore è <strong>caldo, elegante ed equilibrato</strong>. Il suo tannino austero avvolge la <strong>cremosità dell’arista</strong> con la succosa dolcezza delle arance caramellate e l’acidità delle prugne.
<h2>Syrah con ragusano dop, provola dei Nebrodi e pecorini</h2>
«Per il Rusciano, <strong>Syrah di grande struttura</strong> connotato da forti <strong>note balsamiche</strong>, dal sapore caldo, vellutato e persistente e dal colore rosso con riflessi granati, ho scelto un tripudio di <strong>formaggi siciliani ben stagionati</strong>. Una festa!». Il vigneto è coltivato nella parte più alta della costa, a circa 200 metri sul livello del mare, su un terreno molto leggero con struttura sabbiosa di colore rosso arancio.
<h2>Nero d''Avola con gelo al cioccolato di Modica e datteri</h2>
Il Tané nasce da un terreno dalla struttura cretosa con una buona quantità di sabbia. Un vigneto piccolo e prezioso: ogni pianta non produce più di 800 grammi di uva. Il binomio ideale, per Gaetana Jacono, è «con il gelo, che rappresenta per me il dolce siciliano per antonomasia. Qui è declinato al <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/il-cioccolato-di-modica/">cioccolato di Modica</a>, per sentire tra i denti la fragranza del cioccolato, la "crema nera", e dare spazio al profumo ampio e complesso di mogano e cioccolato del Tané, Nero d’Avola baciato dalla terra ocra, e ai suoi tannini soffici e rotondi con finale lungo».
Per i vini della Valle, sette<strong> piatti della tradizione siciliana dal sapore internazionale</strong>. Merito della nonna Gaetana, che «stava in collegio a Palermo e lì ha imparato a mescolare le tradizioni. Sapeva preparare tutto, dal Montblanc al macco di fave. Mi ha regalato l''ebrezza di abbinare i nostri vini ai piatti internazionali del mondo. E oggi mi diverto moltissimo a conservare le fotografie del Cerasuolo di Vittoria DOCG o del Frappato abbinati ai piatti del Sol Levante o della California».','Sette piatti per sette vini: un matrimonio tutto siciliano','Cosa abbinare ad una cena tipica siciliana? Ecco la risposta in sette vini tipici del territorio, ed altrettanti piatti della tradizione. ','inherit','closed','open','','43222-revision-v1','','','2016-03-12 04:23:11','2016-03-12 03:23:11','',43222,'http://old.lacucinaitaliana.it/43222-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-12 04:23:44','2016-03-12 03:23:44','Sei generazioni e cinquant''anni di sperimentazioni sul campo. Nel ragusano c''è un''azienda agricola che in tempi non sospetti ha puntato sull''innovazione e sulla coltivazione sostenibile. E sui vini siciliani. <strong>Gaetana Jacono</strong>, milanese adottata, ha portato il sapore di piatti (oltre che di calici s''intende anche di fornelli) e vini della <strong>Valle dell''Acate</strong> nella capitale meneghina e in giro per il mondo. «Sono le piccole cose che fanno le grandi cose», esordisce prima di raccontarci gli abbinamenti fra i “suoi” 7 vini e altrettanti piatti della cucina siciliana. Perché proprio 7 vini?
«Sono quelli del progetto “<a href="http://www.valledellacate.com/7-vini-7-terre/" target="_blank">7 terre per 7 vini</a>”: i miei antenati prima, mio padre poi, hanno scoperto di avere a disposizione <strong>sette tipi di terre completamente diverse</strong>. Abbiamo sistemato, negli anni, i vigneti nella terra migliore per il vino che volevamo ottenere, e il risultato è l''unicità di ognuno di questi sette prodotti. Ogni bottiglia è messaggera di storie, e in questo il “terroir” diventa un fondamentale valore aggiunto».
<h2>Zagra e ostriche</h2>
Una terra dal suolo sabbioso-argilloso e vigneti che si trovano sulla costa: da qui nascono due vini freschi e dalla complessità dei profumi, i bianchi Insolia e Zagra. «Ho scelto di abbinare Zagra e ostriche: la <strong>carnosità del mollusco</strong> e la sua rotondità e pienezza in bocca si completano con la sapidità e la mineralità di <strong>un vino che sembra catturare il sale dal mare</strong>, e questo grazie alla terra gialla da cui proviene. Ho la certezza di un abbinamento perfetto, perché a <strong>Boston</strong> da <a href="http://www.neptuneoyster.com/" target="_blank">Neptune Oyster</a>, vero paradiso delle ostriche, da anni oramai ostriche e Zagra sono un connubio che fa impazzire gli americani!».
<h2>Chardonnay e macco di fave con calamaretti saltati</h2>
Bidis è uno<strong> Chardonnay intenso</strong> e allo stesso tempo delicato, prodotto in un vigneto di una piccola zona a 250 metri sul livello del mare. Il terreno è molto povero, calcareo, di buona profondità. «Il matrimonio che ho scelto è quello con il macco di fave, il piatto di legumi modicano per eccellenza. Servitelo tiepido in contrasto con la<strong> croccantezza dei calamaretti</strong> scottati al vino bianco. Ben si sposa con la potenza del nostro vino, con la sua dose moderata di legno e una freschezza che il vigneto ventilato di terra bianca povera ci regala».
<h2>Frappato e filetto di triglia panato al profumo di limone con pomodorini confit</h2>
Cento metri sul livello del mare, piante con radici che scendono molto in profondità. Il vino è un rosso che dal terreno ottiene<strong> complessità di profumi e buona acidità</strong>: il Frappato. «In America lo chiamano <em>smile wine</em>, il vino del rorriso, è un<strong> rosso leggero da abbinare anche al pesce</strong>. Come fanno in Giappone, dove lo affiancano a <strong>sashimi</strong> e tartare di tonno. Ho pensato di abbinarlo alla triglia, un pesce da sapore deciso. Servite il Frappato leggermente fresco: è fragante e prorompente nei profumi. E la<strong> triglia panata con pane e scorza di limone</strong>, accompagnata dalla dolcezza dei pomodorini confit, risalta il sapore vivace e fresco del vino e la sua chiusura asciutta».
<h2>Cerasuolo DOCG con costolette di agnello arrosto o al forno al rosmarino</h2>
Nell''altopiano “Bidini Soprano” i vigneti sulla terra di colore rosso scuro producono il Nero d''Avola e quelli sui terreni rosso chiaro producono il Frappato. Dai due vitigni si ottiene il famoso <strong>Cerasuolo di Vittoria DOCG</strong> (70% di uve del Nero d''Avola e 30% di Frappato). «Ha <strong>profumi di frutti rossi</strong> e riempie la bocca con un tannino vellutato. Si distingue per la facilità di abbinamento con <strong>piatti di carne bianca saporiti</strong>. Non a caso è detto <em>food friendly wine</em>».
<h2>Nero d''Avola e l''arista di maiale al forno con arance caramellate e prugne</h2>
Su un terreno molto scuro, quasi nero, tendente al compatto e con una buona presenza di piccole pietre scure, un vigneto che da vent''anni e produce il Nero d’Avola chiamato il Moro. «Un vino di buona struttura ma dove i profumi di piccoli frutti rossi, more, lamponi e amarene sono molto spiccati. Il suo sapore è <strong>caldo, elegante ed equilibrato</strong>. Il suo tannino austero avvolge la <strong>cremosità dell’arista</strong> con la succosa dolcezza delle arance caramellate e l’acidità delle prugne.
<h2>Syrah con ragusano dop, provola dei Nebrodi e pecorini</h2>
«Per il Rusciano, <strong>Syrah di grande struttura</strong> connotato da forti <strong>note balsamiche</strong>, dal sapore caldo, vellutato e persistente e dal colore rosso con riflessi granati, ho scelto un tripudio di <strong>formaggi siciliani ben stagionati</strong>. Una festa!». Il vigneto è coltivato nella parte più alta della costa, a circa 200 metri sul livello del mare, su un terreno molto leggero con struttura sabbiosa di colore rosso arancio.
<h2>Nero d''Avola con gelo al cioccolato di Modica e datteri</h2>
Il Tané nasce da un terreno dalla struttura cretosa con una buona quantità di sabbia. Un vigneto piccolo e prezioso: ogni pianta non produce più di 800 grammi di uva. Il binomio ideale, per Gaetana Jacono, è «con il gelo, che rappresenta per me il dolce siciliano per antonomasia. Qui è declinato al <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/il-cioccolato-di-modica/">cioccolato di Modica</a>, per sentire tra i denti la fragranza del cioccolato, la "crema nera", e dare spazio al profumo ampio e complesso di mogano e cioccolato del Tané, Nero d’Avola baciato dalla terra ocra, e ai suoi tannini soffici e rotondi con finale lungo».
Per i vini della Valle, sette<strong> piatti della tradizione siciliana dal sapore internazionale</strong>. Merito della nonna Gaetana, che «stava in collegio a Palermo e lì ha imparato a mescolare le tradizioni. Sapeva preparare tutto, dal Montblanc al macco di fave. Mi ha regalato l''ebrezza di abbinare i nostri vini ai piatti internazionali del mondo. E oggi mi diverto moltissimo a conservare le fotografie del Cerasuolo di Vittoria DOCG o del Frappato abbinati ai piatti del Sol Levante o della California».','Sette piatti per sette vini: un matrimonio tutto siciliano','Cosa abbinare ad una cena tipica siciliana? Ecco la risposta in sette vini tipici del territorio, ed altrettanti piatti della tradizione. ','inherit','closed','open','','43222-revision-v1','','','2016-03-12 04:23:44','2016-03-12 03:23:44','',43222,'http://old.lacucinaitaliana.it/43222-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6815,'2016-03-23 06:41:18','2016-03-23 05:41:18','Nella cucina italiana, e in quella <strong>triestina</strong> in particolare, vivono ancora oggi i sapori di una <strong>gastronomia scomparsa</strong>, conseguenza della tragedia avvenuta all''indomani della Seconda guerra mondiale. Stiamo parlando della <strong>cucina istriana e dalmata</strong>, sopravvissuta sono nei ricordi e nel bagaglio culturale di quei 350mila Italiani fuggiti dalle <strong>foibe</strong> e dalle persecuzioni della Jugoslavia titina. Ma quali sono i cibi che gli Italiani di Capodistria, Rovigno, Pola, Fiume, Zara, Sebenico e Spalato si sono portati dietro?
<h2><strong>L''oro del Quarnaro</strong></h2>
Un posto d''onore spetta certamente agli <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/scampi-alla-busara-piatto-tipico-trieste-istria/">scampi alla busara</a></strong>, originari di <strong>Fiume</strong> e apprezzati già nel XIX secolo (quando la città a maggioranza italiana era ancora parte dell''Impero Austroungarico) dal gastronomo <strong>Antonio Papadopoli</strong>: “Un giorno un forestiero disse: benedetto Fiume, le sue donne, i suoi scampi! Io invece secondo il mio gusto esclamerei: benedetto Fiume per i suoi scampi prima, e per le sue donne dopo”. La ricetta è molto semplice: il vero segreto sono i prelibati <strong>scampi del Quarnaro</strong>, da cuocere interi (ma ci sono anche le versioni con la sola polpa) dopo aver soffritto in <strong>olio extravergine d''oliva aglio, peperoncino e pangrattato</strong>. Occorre poi sfumare con il vino bianco e unirvi i <strong>pomodori</strong> pelati, con l''aggiunta del <strong>prezzemolo</strong> a cottura ultimata. Oggi gli scampi alla busara sono particolarmente diffusi fra Trieste, Venezia e l''Alto Adriatico, anche come condimento degli spaghetti, assai più che nella “rivisitazione” slava dell''odierna Fiume.
<h2><strong>I fusi tra galline, tartufi e asparagi</strong></h2>
Altra ricetta bella, perduta e sopravvissuta è quella dei <strong>fusi istriani</strong>. Tipo di <strong>pasta</strong> molto semplice preparato con acqua, farina e poche uova (ricordando, in questo, gli strangozzi e i pici dell''Italia centrale), in cui la sfoglia viene tagliata a <strong>triangolini</strong>: i vertici vengono poi bagnati con dell''albume e poi ripiegati su se stessi, “incollandoli” tra loro aiutandosi con il manico di un mestolo. Il classico condimento è con <strong>ragù di gallina</strong>, ma va bene anche un sugo ai <strong>piselli</strong> e, perché no, degli ottimi<strong> asparagi selvatici</strong> o del<strong> tartufo bianco</strong> istriano. I fusi sono oggi un piatto tipico della cucina triestina, ma sono presenti anche in Istria, spesso conditi col <strong>gulash di cinghiale</strong>.
<h2><strong>Si mangia nel guscio</strong></h2>
Terra di crostacei, il Quarnaro, come evidenziato anche dalla <strong>granseola all''istriana</strong>. In questo caso la granseola viene bollita per 10 minuti, dopodiché dalle chele e dal carapace si estrae la polpa e la si taglia in piccoli pezzi, che poi saranno serviti all''interno del guscio stesso di questo “granchione”. E con un<strong> semplice condimento di prezzemolo, aceto, olio extravergine d''oliva, sale e pepe.</strong>
<h2><strong>Il merluzzo</strong></h2>
Altro piatto di mare tipico della penisola è il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/pesci/merluzzo-allistriana/#step-1">merluzzo all''istriana</a></strong>. Si prepara un soffritto di <strong>aglio</strong> e <strong>cipolla</strong> in <strong>olio extravergine d''oliva</strong> e si aggiunge il merluzzo tagliato a tocchetti. Dopo qualche minuto si toglie il merluzzo dalla padella e si prosegue con la cottura del sughetto che poi lo condirà, arricchito da<strong> capperi tritati, acciughe e patate</strong>.
<h2><strong>Il brodetto</strong></h2>
Ma siamo pur sempre nell''Adriatico, e l''Istria ha tuttora mantenuto il suo <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/brodetto-adriatico/">brodetto</a></strong>, soprattutto a Rovigno ma anche a Trieste, generalmente a base di scorfano, grongo, triglie, seppioline e cozze, condite con salsa di pomodoro, aglio, prezzemolo, alloro, chiodi di garofano, farina, aceto, vino bianco e olio extravergine d''oliva. Senza dimenticare il pane abbrustolito.
<h2><strong>Uno strudel particolare</strong></h2>
Le influenze mitteleuropee si fanno sentire nello strucolo de pomi, che non è altro che... la versione istriana dello <strong>strudel</strong>. Un piatto tipico autunnale in cui l''impasto si prepara con <strong>farina, zucchero, acqua, olio e sale</strong>, e il ripieno con <strong>mele, biscotti secchi, pinoli e burro,</strong> con aggiunta finale di una spolverata di <strong>zucchero a velo</strong>. Tra i dolci pasquali da citare anche la <strong>pinza</strong>, più legata però alla città di Trieste.
<h2><strong>Il prosciutto di Dignano</strong></h2>
In terra d''Istria si produce invece ancora oggi un ottimo <strong>prosciutto</strong>, soprattutto nell''entroterra attorno a <strong>Dignano d''Istria</strong>, anche grazie alla <strong>bora</strong> che favorisce l''essiccazione all''aria aperta. Si contraddistingue per la magrezza delle carni e la stagionatura con una salamoia arricchita con pepe, rosmarino, alloro e aglio. Viene prodotto nel periodo invernale, a partire dai primi giorni di bora fresca, essiccato nei seguenti 5 mesi e stagionato 12 mesi. E rigorosamente tagliato a mano.
<h2><strong>Incontri e scontri</strong></h2>
Altro piatto che la cucina istriana ha in comune con quella triestina – forse il simbolo delle influenze slave, delle fusioni e delle contrapposizioni tra le diverse culture di quest''area – sono gli <strong>gnocchi col gulash</strong>, prodotti con<strong> carne di manzo, paprica, cipolle, sugo di pomodoro, vino Terrano</strong> e, a volte in Istria, con <strong>crauti e funghi.</strong>
<h2><strong>La jota</strong></h2>
Altro piatto “di terra”, la <strong>jota istriana</strong>, zuppa a base di<strong> crauti, fagioli, patate, salsicce, pancetta affumicata, olio extravergine d''oliva, aglio, scalogno, cumino e alloro.</strong>
<h2><strong>Sapori dell''entroterra</strong></h2>
Chiudiamo, infine, con la <strong>zuppa de bobici</strong>, a base di<strong> fagioli borlotti e mais</strong>. Anche qui con l''aiutino di<strong> patate, farina, alloro e olio extravergine d''oliva</strong>.

&nbsp;

&nbsp;','I sopravvissuti: i 10 gioielli della cucina istriana','Dagli scampi alla busara alla zuppa de bobici, dalla granseola agli gnocchi col gulash: ecco i piatti che gli esuli giuliani e dalmati hanno donato alla gastronomia italiana. A Trieste, ma non solo','publish','closed','closed','','cucina-triestina-istriana-e-dalmata','','','2016-03-23 06:41:18','2016-03-23 05:41:18','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=43252',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-03-12 09:19:47','2016-03-12 08:19:47','Nella cucina italiana, e in quella <strong>triestina</strong> in particolare, vivono ancora oggi i sapori di una <strong>gastronomia scomparsa</strong>, conseguenza della tragedia avvenuta all''indomani della Seconda guerra mondiale. Stiamo parlando della <strong>cucina istriana e dalmata</strong>, sopravvissuta sono nei ricordi e nel bagaglio culturale di quei 350mila Italiani fuggiti dalle <strong>foibe</strong> e dalle persecuzioni della Jugoslavia titina. Ma quali sono i cibi che gli Italiani di Capodistria, Rovigno, Pola, Fiume, Zara, Sebenico e Spalato si sono portati dietro?

<strong>L''oro del Quarnaro</strong>

Un posto d''onore spetta certamente agli <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/scampi-alla-busara-piatto-tipico-trieste-istria/">scampi alla busara</a></strong>, originari di <strong>Fiume</strong> e apprezzati già nel XIX secolo (quando la città a maggioranza italiana era ancora parte dell''Impero Austroungarico) dal gastronomo <strong>Antonio Papadopoli</strong>: “Un giorno un forestiero disse: benedetto Fiume, le sue donne, i suoi scampi! Io invece secondo il mio gusto esclamerei: benedetto Fiume per i suoi scampi prima, e per le sue donne dopo”. La ricetta è molto semplice: il vero segreto sono i prelibati <strong>scampi del Quarnaro</strong>, da cuocere interi (ma ci sono anche le versioni con la sola polpa) dopo aver soffritto in <strong>olio extravergine d''oliva aglio, peperoncino e pangrattato</strong>. Occorre poi sfumare con il vino bianco e unirvi i <strong>pomodori</strong> pelati, con l''aggiunta del <strong>prezzemolo</strong> a cottura ultimata. Oggi gli scampi alla busara sono particolarmente diffusi fra Trieste, Venezia e l''Alto Adriatico, anche come condimento degli spaghetti, assai più che nella “rivisitazione” slava dell''odierna Fiume.

<strong>I fusi tra galline, tartufi e asparagi</strong>

Altra ricetta bella, perduta e sopravvissuta è quella dei <strong>fusi istriani</strong>. Tipo di <strong>pasta</strong> molto semplice preparato con acqua, farina e poche uova (ricordando, in questo, gli strangozzi e i pici dell''Italia centrale), in cui la sfoglia viene tagliata a <strong>triangolini</strong>: i vertici vengono poi bagnati con dell''albume e poi ripiegati su se stessi, “incollandoli” tra loro aiutandosi con il manico di un mestolo. Il classico condimento è con <strong>ragù di gallina</strong>, ma va bene anche un sugo ai <strong>piselli</strong> e, perché no, degli ottimi<strong> asparagi selvatici</strong> o del<strong> tartufo bianco</strong> istriano. I fusi sono oggi un piatto tipico della cucina triestina, ma sono presenti anche in Istria, spesso conditi col <strong>gulash di cinghiale</strong>.

<strong>Si mangia nel guscio</strong>

Terra di crostacei, il Quarnaro, come evidenziato anche dalla <strong>granseola all''istriana</strong>. In questo caso la granseola viene bollita per 10 minuti, dopodiché dalle chele e dal carapace si estrae la polpa e la si taglia in piccoli pezzi, che poi saranno serviti all''interno del guscio stesso di questo “granchione”. E con un<strong> semplice condimento di prezzemolo, aceto, olio extravergine d''oliva, sale e pepe.</strong>

<strong>Il merluzzo</strong>

Altro piatto di mare tipico della penisola è il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/pesci/merluzzo-allistriana/#step-1">merluzzo all''istriana</a></strong>. Si prepara un soffritto di <strong>aglio</strong> e <strong>cipolla</strong> in <strong>olio extravergine d''oliva</strong> e si aggiunge il merluzzo tagliato a tocchetti. Dopo qualche minuto si toglie il merluzzo dalla padella e si prosegue con la cottura del sughetto che poi lo condirà, arricchito da<strong> capperi tritati, acciughe e patate</strong>.

<strong>Il brodetto</strong>

Ma siamo pur sempre nell''Adriatico, e l''Istria ha tuttora mantenuto il suo <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/brodetto-adriatico/">brodetto</a></strong>, soprattutto a Rovigno ma anche a Trieste, generalmente a base di scorfano, grongo, triglie, seppioline e cozze, condite con salsa di pomodoro, aglio, prezzemolo, alloro, chiodi di garofano, farina, aceto, vino bianco e olio extravergine d''oliva. Senza dimenticare il pane abbrustolito.

<strong>Uno strudel particolare</strong>

Le influenze mitteleuropee si fanno sentire nello strucolo de pomi, che non è altro che... la versione istriana dello <strong>strudel</strong>. Un piatto tipico autunnale in cui l''impasto si prepara con <strong>farina, zucchero, acqua, olio e sale</strong>, e il ripieno con <strong>mele, biscotti secchi, pinoli e burro,</strong> con aggiunta finale di una spolverata di <strong>zucchero a velo</strong>. Tra i dolci pasquali da citare anche la <strong>pinza</strong>, più legata però alla città di Trieste.

<strong>Il prosciutto di Dignano</strong>

In terra d''Istria si produce invece ancora oggi un ottimo <strong>prosciutto</strong>, soprattutto nell''entroterra attorno a <strong>Dignano d''Istria</strong>, anche grazie alla <strong>bora</strong> che favorisce l''essiccazione all''aria aperta. Si contraddistingue per la magrezza delle carni e la stagionatura con una salamoia arricchita con pepe, rosmarino, alloro e aglio. Viene prodotto nel periodo invernale, a partire dai primi giorni di bora fresca, essiccato nei seguenti 5 mesi e stagionato 12 mesi. E rigorosamente tagliato a mano.

<strong>Incontri e scontri</strong>

Altro piatto che la cucina istriana ha in comune con quella triestina – forse il simbolo delle influenze slave, delle fusioni e delle contrapposizioni tra le diverse culture di quest''area – sono gli <strong>gnocchi col gulash</strong>, prodotti con<strong> carne di manzo, paprica, cipolle, sugo di pomodoro, vino Terrano</strong> e, a volte in Istria, con <strong>crauti e funghi.</strong>

<strong>La jota</strong>

Altro piatto “di terra”, la <strong>jota istriana</strong>, zuppa a base di<strong> crauti, fagioli, patate, salsicce, pancetta affumicata, olio extravergine d''oliva, aglio, scalogno, cumino e alloro.</strong>

<strong>Sapori dell''entroterra</strong>

Chiudiamo, infine, con la <strong>zuppa de bobici</strong>, a base di<strong> fagioli borlotti e mais</strong>. Anche qui con l''aiutino di<strong> patate, farina, alloro e olio extravergine d''oliva</strong>.

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di Massimo Lanari','I sopravvissuti: i 10 gioielli della cucina istriana','Dagli scampi alla busara alla zuppa de bobici, dalla granseola agli gnocchi col gulash: ecco i piatti che gli esuli giuliani e dalmati hanno donato alla gastronomia italiana. A Trieste, ma non solo','inherit','closed','open','','43252-revision-v1','','','2016-03-12 09:19:47','2016-03-12 08:19:47','',43252,'http://old.lacucinaitaliana.it/43252-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-12 09:25:43','2016-03-12 08:25:43','Firmo perché: «sono troppo buone e meritano di esistere ancora», «sono le mie caramelle preferite!», «mi ricordano <strong>ľinfanzia</strong>, la tenerezza, la dolcezza», «mi ricordano la <strong>nonna</strong>...dalla sua grande borsa ne usciva sempre una nei momenti più impensati: in chiesa quando mi prendeva un attacco di tosse, quando piangevo dopo una caduta,quando ero triste», «con le <strong>cartine rosse</strong> delle Rossana ci puoi guardare attraverso un mondo meno banale di quello basato sui semplici profitti. Perché dentro alla caramella non s''è mai capito che cosa ci fosse, ma alzi la mano chi riusciva a succhiarla senza romperla per raggiungere il Nirvana del ripieno...».
Sono solo alcuni dei commenti lasciati da quanti hanno firmato la petizione che è da qualche giorno sulla piattaforma <a href="https://www.change.org/p/la-perugina-salviamo-le-caramelle-rossana-firma-la-petizione" target="_blank">Change.org</a>. L’obiettivo è salvare le caramelle Rossana dopo l’allarme lanciato nei giorni socrsi perché il piano industriale della <strong>Nestlé</strong>, attualmente proprietaria della Perugina e quindi anche delle caramelle nate 90 anni fa, prevederebbe la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/addio-alle-caramelle-rossana/" target="_blank">vendita del marchio</a>. Non lo stop alla produzione, pure marginale rispetto al fatturato dei <strong>cioccolatini</strong> su cui si vuole puntare, ma l’addio ai caratteri classici che le contraddinguono.
La petizione è indirizzata alla regione <strong>Umbria</strong>, alla Nestlè, al Governo Italiano, al Ministro dello Sviluppo Economico e al Comune di Perugia. A scriverla sono i gestori del ristorante Il Paiolo che si trova nel centro di Perugia, nel palazzo dove nacque la Perugina. «Dopo 90 anni un prodotto storico come la <strong>caramella</strong> Rossana non sarà più prodotta dalla Nestlé che si focalizzerà sulla produzione del <strong>cioccolato</strong> Perugina. Se questo fosse vero una parte della storia e della tradizione della nostra città verrebbe cancellata! Vi chiediamo di firmare per impedire che questo accada e per lanciare un segnale alla Nestlé!». L’obiettivo è 5000 firme, in più di <strong>3000</strong> hanno già risposto in memoria dell’infanzia e delle nonne che avevano sempre una Rossana in borsa.','Una petizione per le Rossana','La lettera su Change.org ha superato le 3000 firme. La richiesta è ovviamente che le caramelle con la carta rossa e il nome dell''amata da Cyrano De Bergerac restino in commercio come sono ora. I commenti ricordano dolcezza e borse delle nonne','inherit','closed','open','','43122-revision-v1','','','2016-03-12 09:25:43','2016-03-12 08:25:43','',43122,'http://old.lacucinaitaliana.it/43122-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6815,'2016-03-14 13:36:40','2016-03-14 12:36:40','<strong>Bevande senza zucchero, prodotti light</strong>, cibi a ridotto contenuto di calorie. Da almeno vent''anni proliferano sui banchi dei nostro supermercati le versioni “leggere” di prodotti commerciali dalla fama e dal pubblico consolidato. Negli ultimi anni, tuttavia, è cresciuta la tendenza (soprattutto nelle <strong>bibite</strong>) al <strong>“senza zucchero” o “senza zuccheri aggiunti”</strong>, visto che anche questo ingrediente, assieme all''olio di palma, alla carne rossa e perfino al latte sembra oramai finito <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/zucchero-fa-male/">nel mirino delle mode alimentari</a></strong>, spesso a torto.
<h2>Prodotti di laboratorio</h2>
Ma <strong>con cosa viene sostituito</strong> il saccarosio, ossia il tanto vituperato zucchero? Nella maggior parte dei casi, da dolcificanti di sintesi prodotti in laboratorio, come<strong> la saccarina (E954), l’aspartame (E591), l’acesulfame (E950), il sucralosio (E955) e il ciclamato (E952)</strong>. Prodotti in genere con un maggior potere dolcificante e un numero inferiore di calorie. Ma quali sono gli effetti di queste sostanze sulla nostra salute?
<h2>Esperimenti su topi e persone</h2>
Il più discusso è certamente l''<strong>aspartame</strong>. Alcuni studi ne sottolineano la tossicità (viene ritenuto perfino <strong>cancerogeno</strong>), altri precisano che questa diviene tale solo se si verifica un''assunzione in dosi massicce. Nel 2013 l''<strong>Efsa</strong>, l''Autorità europea sulla sicurezza alimentare con sede a Parma, ha pubblicato una “valutazione completa” sui rischi associati all''aspartame, dichiarandolo “<strong>sicuro</strong> per la popolazione in generale”, purché assunto in una “dose giornaliera accettabile” pari a 40 mg per ogni kg di peso corporeo, pari a 3 kg al giorno! Nel 2014, però, la rivista <em>Nature</em> ha pubblicato i risultati di uno <strong>studio</strong> condotto da gruppo di ricercatori israeliani, che ha osservato da vicino le<strong> conseguenze della somministrazione di saccarina, sucralosio e aspartame</strong> sui <strong>topi</strong> di laboratorio, confrontandoli poi con quella dei topi che avevano assunto dello <strong>zucchero</strong>. Ebbene, la <strong>glicemia</strong> dei topi nutriti con i dolcificanti “light” <strong>risultava molto più alta</strong> rispetto a quelli che avevano assunto lo zucchero. E poi, altro che “light”: analizzando la flora intestinale dei due gruppi, si è scoperto che quella degli esemplari nutriti ad aspartame, saccarina e sucralosio presentava tutti i <strong>batteri</strong> tipici di quella che solitamente è presente nei soggetti <strong>obesi</strong>! Bene. Ma sugli <strong>umani</strong>? I ricercatori non si sono fermati, e hanno fatto più o meno lo <strong>stesso esperimento anche sull''uomo</strong>, su un campione di 400 soggetti. Ebbene, dopo soli 4 giorni di dieta a base di dolcificanti la loro glicemia è risultata alterata cosi come la flora batterica.intestinale.
La questione diventa ancor più rilevante se si pensa che, nel <strong>2012</strong>, l''<strong>Unione Europea</strong> e il<strong> Governo Monti</strong> tentarono di introdurre una <strong>tassa sulle bevande zuccherate</strong>, lasciando fuori invece quelle che utilizzavano l''aspartame e gli altri dolcificanti come è anche avvenuto in Francia. Oltre il danno, la beffa. Come sempre, quando si parla di mode alimentari. Anche perché uno <strong>studio</strong> pubblicato lo scorso settembre dalla rivista <em>Neuron</em> ha dimostrato che <strong>questi dolcificanti non vengono riconosciuti come “dolci” dall''organismo</strong>. Quindi, quando mangiamo qualcosa di artificialmente dolce, nel <strong>cervello</strong> <strong>non si attivano</strong> i neuroni che stimolano la produzione di tutti quegli ormoni che ci danno la<strong> sensazione di benessere e di sazietà</strong>. Insomma, questi prodotti <strong>non saziano la voglia di dolce</strong> del nostro corpo, e quindi ne vorremmo e ne prenderemmo sempre di più. Con quali effetti sulla salute e sulla nostra linea, è facile immaginare.
&nbsp;','Cibi senza zucchero, dolce illusione',' L''aspartame e la saccarina utilizzati al posto dello zucchero? In realtà potrebbero far ingrassare di più ','publish','closed','closed','','dolcificanti-artificiali','','','2016-03-30 03:23:47','2016-03-30 01:23:47','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=43256',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-03-12 10:34:08','2016-03-12 09:34:08','<strong>Bevande senza zucchero, prodotti light</strong>, cibi a ridotto contenuto di calorie. Da almeno vent''anni proliferano sui banchi dei nostro supermercati le versioni “leggere” di prodotti commerciali dalla fama e dal pubblico consolidato. Negli ultimi anni, tuttavia, è cresciuta la tendenza (soprattutto nelle <strong>bibite</strong>) al <strong>“senza zucchero” o “senza zuccheri aggiunti”</strong>, visto che anche questo ingrediente, assieme all''olio di palma, alla carne rossa e perfino al latte sembra oramai finito <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/zucchero-fa-male/">nel mirino delle mode alimentari</a></strong>, spesso a torto.
<h2>Prodotti di laboratorio</h2>
Ma <strong>con cosa viene sostituito</strong> il saccarosio, ossia il tanto vituperato zucchero? Nella maggior parte dei casi, da dolcificanti di sintesi prodotti in laboratorio, come<strong> la saccarina (E954), l’aspartame (E591), l’acesulfame (E950), il sucralosio (E955) e il ciclamato (E952)</strong>. Prodotti in genere con un maggior potere dolcificante e un numero inferiore di calorie. Ma quali sono gli effetti di queste sostanze sulla nostra salute?
<h2>Esperimenti su topi e persone</h2>
Il più discusso è certamente l''<strong>aspartame</strong>. Alcuni studi ne sottolineano la tossicità (viene ritenuto perfino <strong>cancerogeno</strong>), altri precisano che questa diviene tale solo se si verifica un''assunzione in dosi massicce. Nel 2013 l''<strong>Efsa</strong>, l''Autorità europea sulla sicurezza alimentare con sede a Parma, ha pubblicato una “valutazione completa” sui rischi associati all''aspartame, dichiarandolo “<strong>sicuro</strong> per la popolazione in generale”, purché assunto in una “dose giornaliera accettabile” pari a 40 mg per ogni kg di peso corporeo, pari a 3 kg al giorno! Nel 2014, però, la rivista <em>Nature</em> ha pubblicato i risultati di uno <strong>studio</strong> condotto da gruppo di ricercatori israeliani, che ha osservato da vicino le<strong> conseguenze della somministrazione di saccarina, sucralosio e aspartame</strong> sui <strong>topi</strong> di laboratorio, confrontandoli poi con quella dei topi che avevano assunto dello <strong>zucchero</strong>. Ebbene, la <strong>glicemia</strong> dei topi nutriti con i dolcificanti “light” <strong>risultava molto più alta</strong> rispetto a quelli che avevano assunto lo zucchero. E poi, altro che “light”: analizzando la flora intestinale dei due gruppi, si è scoperto che quella degli esemplari nutriti ad aspartame, saccarina e sucralosio presentava tutti i <strong>batteri</strong> tipici di quella che solitamente è presente nei soggetti <strong>obesi</strong>! Bene. Ma sugli <strong>umani</strong>? I ricercatori non si sono fermati, e hanno fatto più o meno lo <strong>stesso esperimento anche sull''uomo</strong>, su un campione di 400 soggetti. Ebbene, dopo soli 4 giorni di dieta a base di dolcificanti la loro glicemia è risultata alterata cosi come la flora batterica.intestinale.
<h2>La beffa</h2>
La questione diventa ancor più rilevante se si pensa che, nel <strong>2012</strong>, l''<strong>Unione Europea</strong> e il<strong> Governo Monti</strong> tentarono di introdurre una <strong>tassa sulle bevande zuccherate</strong>, lasciando fuori invece quelle che utilizzavano l''aspartame e gli altri dolcificanti come è anche avvenuto in Francia. Oltre il danno, la beffa. Come sempre, quando si parla di mode alimentari. Anche perché uno <strong>studio</strong> pubblicato lo scorso settembre dalla rivista <em>Neuron</em> ha dimostrato che <strong>questi dolcificanti non vengono riconosciuti come “dolci” dall''organismo</strong>. Quindi, quando mangiamo qualcosa di artificialmente dolce, nel <strong>cervello</strong> <strong>non si attivano</strong> i neuroni che stimolano la produzione di tutti quegli ormoni che ci danno la<strong> sensazione di benessere e di sazietà</strong>. Insomma, questi prodotti <strong>non saziano la voglia di dolce</strong> del nostro corpo, e quindi ne vorremmo e ne prenderemmo sempre di più. Con quali effetti sulla salute e sulla nostra linea, è facile immaginare.

di Massimo Lanari','Cibi senza zucchero, dolce illusione','I dolcificanti utilizzati al suo posto come l''aspartame e la saccarina in realtà ingrassano di più e producono un maggiore innalzamento dei livelli di glicemia nel sangue. E, come se non bastasse, il nostro cervello non ne è affatto soddisfatto','inherit','closed','open','','43256-revision-v1','','','2016-03-12 10:34:08','2016-03-12 09:34:08','',43256,'http://old.lacucinaitaliana.it/43256-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-12 14:23:52','2016-03-12 13:23:52','Dal <strong>12 al 14 marzo</strong>, alla Stazione Leopolda di Firenze, Pitti Immagine presenta l’undicesima edizione di<a href="http://www.pittimmagine.com/corporate/fairs/taste.html" target="_blank"> PITTI TASTE</a>, il salone dedicato alle eccellenze del gusto, dell’Italian lifestyle e del design della tavola: il luogo dove si danno appuntamento i migliori operatori internazionali dell''alta gastronomia e l’evento di riferimento per il sempre più vasto e appassionato pubblico dei cultori del food. Oltre 340 aziende selezionate tra le migliori produzioni di nicchia e specializzate provenienti da tutta l’Italia con uno spazio speciale al termine del percorso - il Taste Shop - dove acquistare i prodotti in esposizione. Ma cosa comprare?

Siamo andati in giro per voi per gli stand a caccia dei <strong>prodotti più interessanti e curiosi</strong>, da acquistare a Taste o da cercare nelle botteghe d''Italia.
<h3>Sfoglia la gallery!</h3>','Taste Firenze: cosa comprare fra i banchi dei produttori','Abbiamo fatto shopping per voi da Taste a Firenze: tutti i prodotti più interessanti, dalle tovagliette handmade alle mostarde esotiche','publish','closed','closed','','taste-firenze-cosa-comprare-fra-i-banchi-dei-produttori','','','2016-03-12 14:32:23','2016-03-12 13:32:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=43259',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2016-03-12 13:43:04','2016-03-12 12:43:04','','IMG_1799','','inherit','closed','open','','img_1799','','','2016-03-12 13:43:04','2016-03-12 12:43:04','',43259,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/IMG_1799.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2016-03-12 14:09:56','2016-03-12 13:09:56','Dal <strong>12 al 14 marzo</strong>, alla Stazione Leopolda di Firenze, Pitti Immagine presenta l’undicesima edizione di<a href="http://www.pittimmagine.com/corporate/fairs/taste.html" target="_blank"> PITTI TASTE</a>, il salone dedicato alle eccellenze del gusto, dell’Italian lifestyle e del design della tavola: il luogo dove si danno appuntamento i migliori operatori internazionali dell''alta gastronomia e l’evento di riferimento per il sempre più vasto e appassionato pubblico dei cultori del food. Oltre 340 aziende selezionate tra le migliori produzioni di nicchia e specializzate provenienti da tutta l’Italia con uno spazio speciale al termine del percorso - il Taste Shop - dove acquistare i prodotti in esposizione. Ma cosa comprare?

Siamo andati in giro per voi per gli stand a caccia dei <strong>prodotti più interessanti e curiosi</strong>, da acquistare a Taste o da cercare nelle botteghe d''Italia.
<h3>Sfoglia la gallery!</h3>','Taste Firenze: cosa comprare fra i banchi dei produttori','Abbiamo fatto shopping per voi da Taste a Firenze: tutti i prodotti più interessanti, dalle tovagliette handmade alle mostarde esotiche','inherit','closed','open','','43259-revision-v1','','','2016-03-12 14:09:56','2016-03-12 13:09:56','',43259,'http://old.lacucinaitaliana.it/43259-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Siamo andati in giro per voi per gli stand a caccia dei <strong>prodotti più interessanti e curiosi</strong>, da acquistare a Taste o da cercare nelle botteghe d''Italia.
<h3>Sfoglia la gallery!</h3>','Taste Firenze: cosa comprare fra i banchi dei produttori','Abbiamo fatto shopping per voi da Taste a Firenze: tutti i prodotti più interessanti, dalle tovagliette handmade alle mostarde esotiche','inherit','closed','open','','43259-revision-v1','','','2016-03-12 14:25:07','2016-03-12 13:25:07','',43259,'http://old.lacucinaitaliana.it/43259-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6814,'2016-03-16 04:51:25','2016-03-16 03:51:25','La scatola delle meraviglie è arrivata in redazione. Leggera quasi come una piuma e dotata di un comodo manico per trasportarla con facilità fino a casa. Dentro c''è una cena gourmet, <strong>dall''antipasto al dolce</strong>, precisamente il menu “<a href="https://fanceat.com/prodotto/il-mare-magorabin-una-stella-michelin/" target="_blank">Il Mare</a>”, del ristorante <a href="http://www.magorabin.com/index.php" target="_blank">Magorabin</a> di Torino, una stella Michelin.
<h2>Fanceat, cos''è e come funziona</h2>
Di cosa si tratta? <a href="https://fanceat.com/" target="_blank">Fanceat</a> è una<strong> start-up</strong> che fa parte di <a href="http://www.i3p.it/" target="_blank">I3P</a>, l''Incubatore di Imprese Innovative del Politecnico di Torino e propone un servizio di delivery: la <strong>cena a domicilio</strong> però in questo caso non arriva bell''e pronta. <strong>È il cliente che la cucina</strong>, con <strong>ingredienti di prima scelta, preparati, selezionati e accostati dagli chef</strong> di alcuni ristoranti. Non preoccupatevi: ve la caverete e farete un''ottima figura anche se di norma non vi riesce neppure l''uovo al tegamino. Basta <strong>seguire le istruzioni</strong> che troverete nel box (ci sono anche dei video da consultare, collegandosi al sito) e assemblare gli ingredienti forniti. Né più meno. Ci vuole – è dichiarato nelle faq del sito, e possiamo confermarlo –<strong> non più di mezz''ora</strong> per mettere assieme il tutto. Ed è anche divertente. Risolve la voglia di mangiare qualcosa di particolare rimanendo in pantofole e, perché no, anche l''idea regalo per una ricorrenza: se il festeggiato è un amante della buona cucina sicuramente apprezzerà.
<h2>Una cena gourmet nel salotto di casa</h2>
I menu sono suddivisi per categoria – <strong>carne, pesce, vegetariano</strong> – la scelta e il pagamento avvengono online, si può decidere la data di arrivo della scatola con gli ingredienti ed è possibile aggiungere un vino. Solo quello consigliato dallo chef, però. Così come per le portate: non c''è la possibilità di mixare l''antipasto di un menu con il piatto forte di un altro o il dessert di un altro ancora. Del resto, il “di più” di Fanceat sta proprio nei menu gourmet, scelti con cura dagli chef. Se siete curiosi del perché degli accostamenti guardate i video sul sito e conoscerete <strong>i motivi di ogni abbinamento</strong> dalla viva voce del cuoco.
<h2>Cosa c''è nella scatola</h2>
Siamo arrivati a casa con la nostra “scatola magica”. Innanzitutto c''è da dire che dal momento in cui si riceve il box, questo può stare fuori dal frigo per diverse ore: il che significa che se arriva in ufficio la mattina, come è successo a noi, potete tranquillamente portarlo a casa per cena e gli ingredienti saranno ancora freschi perché è il <strong>contenitore</strong> è appositamente <strong>refrigerato</strong>. Gli alimenti sono già <strong>puliti, porzionati e preparati</strong> per essere portati alla giusta cottura. L''unica abilità richiesta è quella di rispettare i tempi e le modalità per cuocere gli ingredienti.
<h2>La preparazione</h2>
Nel nostro caso la parte più difficile è stata immergere un filetto di baccalà, con tutto l''involucro in plastica, per alcuni minuti dentro l''acqua bollente e scottare delle capesante per pochi secondi in padella. Per il resto abbiamo assemblato uno squisito<strong> crostino di pan brioche</strong> con una <strong>mousse di mozzarella di bufala affumicata</strong>, un filetto di aringa marinato, cipolla rossa e aneto. Abbiamo poi composto la seconda portata (le già citate capesante scottate con una crema di Grana padano, germogli di spinaci, cubetti di ananas e tartufo grattugiato) e la terza (il suddetto baccalà su uno "zabaione" di uova e pecorino – <strong>omaggio alla cucina romana</strong>, come dichiarato nel video dallo <strong>chef Marcello Trentini</strong> – e una “sabbia” di prosciutto crudo di Parma), per gustarci infine un assaggio di piccola pasticceria (i dolci sono sopravvissuti un po'' a fatica al viaggio, la foto lo dimostra) per la preparazione della quale non era previsto intervento alcuno da parte del cliente se non quello di assaporare i dolcetti.

&nbsp;','Provato per voi: Fanceat, per cucinare a casa i piatti degli chef','Un servizio per farsi recapitare una scatola con tutto l''occorrente per replicare il menu del ristorante preferito. Cena pronta in non più di mezz''ora: vi raccontiamo come è andata
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	 (3721,'2016-03-12 14:32:23','2016-03-12 13:32:23','Dal <strong>12 al 14 marzo</strong>, alla Stazione Leopolda di Firenze, Pitti Immagine presenta l’undicesima edizione di<a href="http://www.pittimmagine.com/corporate/fairs/taste.html" target="_blank"> PITTI TASTE</a>, il salone dedicato alle eccellenze del gusto, dell’Italian lifestyle e del design della tavola: il luogo dove si danno appuntamento i migliori operatori internazionali dell''alta gastronomia e l’evento di riferimento per il sempre più vasto e appassionato pubblico dei cultori del food. Oltre 340 aziende selezionate tra le migliori produzioni di nicchia e specializzate provenienti da tutta l’Italia con uno spazio speciale al termine del percorso - il Taste Shop - dove acquistare i prodotti in esposizione. Ma cosa comprare?

Siamo andati in giro per voi per gli stand a caccia dei <strong>prodotti più interessanti e curiosi</strong>, da acquistare a Taste o da cercare nelle botteghe d''Italia.
<h3>Sfoglia la gallery!</h3>','Taste Firenze: cosa comprare fra i banchi dei produttori','Abbiamo fatto shopping per voi da Taste a Firenze: tutti i prodotti più interessanti, dalle tovagliette handmade alle mostarde esotiche','inherit','closed','open','','43259-revision-v1','','','2016-03-12 14:32:23','2016-03-12 13:32:23','',43259,'http://old.lacucinaitaliana.it/43259-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-12 14:38:07','2016-03-12 13:38:07','La scatola delle meraviglie è arrivata in redazione. Leggera quasi come una piuma e dotata di un comodo manico per trasportarla con facilità fino a casa. Dentro c''è una cena gourmet, <strong>dall''antipasto al dolce</strong>, precisamente il menu “<a href="https://fanceat.com/prodotto/il-mare-magorabin-una-stella-michelin/" target="_blank">Il Mare</a>”, del ristorante <a href="http://www.magorabin.com/index.php" target="_blank">Magorabin</a> di Torino, una stella Michelin.
<h2>Fanceat, cos''è e come funziona</h2>
Di cosa si tratta? <a href="https://fanceat.com/" target="_blank">Fanceat</a> è una<strong> start-up</strong> che fa parte di <a href="http://www.i3p.it/" target="_blank">I3P</a>, l''Incubatore di Imprese Innovative del Politecnico di Torino e propone un servizio di delivery: la <strong>cena a domicilio</strong> però in questo caso non arriva bell''e pronta. <strong>È il cliente che la cucina</strong>, con <strong>ingredienti di prima scelta, preparati, selezionati e accostati dagli chef</strong> di alcuni ristoranti. Non preoccupatevi: ve la caverete e farete un''ottima figura anche se di norma non vi riesce neppure l''uovo al tegamino. Basta <strong>seguire le istruzioni</strong> che troverete nel box (ci sono anche dei video da consultare, collegandosi al sito) e assemblare gli ingredienti forniti. Né più meno. Ci vuole – è dichiarato nelle faq del sito, e possiamo confermarlo –<strong> non più di mezz''ora</strong> per mettere assieme il tutto. Ed è anche divertente. Risolve la voglia di mangiare qualcosa di particolare rimanendo in pantofole e, perché no, anche l''idea regalo per una ricorrenza: se il festeggiato è un amante della buona cucina sicuramente apprezzerà.
<h2>Una cena gourmet nel salotto di casa</h2>
I menu sono suddivisi per categoria – carne, pesce, vegetariano – la scelta e il pagamento avvengono online, si può decidere la data di arrivo della scatola con gli ingredienti ed è possibile aggiungere un vino. Solo quello consigliato dallo chef, però. Così come per le portate: non c''è la possibilità di mixare l''antipasto di un menu con il piatto forte di un altro o il dessert di un altro ancora. Del resto, il “di più” di Fanceat sta proprio nei menu gourmet, scelti con cura dagli chef. Se siete curiosi del perché degli accostamenti guardate i video sul sito e saprete<strong> i motivi di ogni abbinamento</strong> dalla viva voce del cuoco.
<h2>Cosa c''è nella scatola</h2>
Siamo arrivati a casa con la nostra “scatola magica”. Innanzitutto c''è da dire che dal momento in cui si riceve il box, questo può stare fuori dal frigo per diverse ore: il che significa che se arriva in ufficio la mattina, come è successo a noi, potete tranquillamente portarlo a casa per cena e gli ingredienti saranno ancora freschi perché è il <strong>contenitore</strong> è appositamente <strong>refrigerato</strong>. Gli alimenti sono già <strong>puliti, porzionati e preparati</strong> per essere portati alla giusta cottura. L''unica abilità richiesta è quella di rispettare i tempi e le modalità per cuocere gli ingredienti.
<h2>La preparazione</h2>
Nel nostro caso la parte più difficile è stata immergere un filetto di baccalà, con tutto l''involucro in plastica, per alcuni minuti dentro l''acqua bollente e scottare delle capesante per pochi secondi in padella. Per il resto abbiamo assemblato uno squisito<strong> crostino di pan brioche</strong> con una <strong>mousse di mozzarella di bufala affumicata</strong>, un filetto di aringa, cipolla rossa e aneto. Abbiamo poi composto la seconda portata (capesante scottate con una crema di Grana padano, germogli di spinaci, cubetti di ananas e tartufo grattugiato) e la terza (il suddetto baccalà su uno "zabaione" di uova e pecorino – omaggio alla cucina romana, come dichiarato nel video dallo <strong>chef Marcello Trentini</strong> – e una “sabbia” di prosciutto crudo di Parma), per gustarci infine un assaggio di piccola pasticceria (i dolci sono sopravvissuti un po'' a fatica al viaggio, la foto lo dimostra) per la preparazione della quale non era previsto intervento alcuno da parte del cliente se non quello di assaporare i dolcetti.','Provato per voi: Fanceat, per cucinare a casa i piatti degli chef','Un servizio per farsi recapitare a casa una scatola con tutto l''occorrente per replicare il menu del ristorante preferito. Cena pronta in non più di mezz''ora: vi raccontiamo come è andata
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	 (46,'2016-03-12 14:42:24','2016-03-12 13:42:24','La scatola delle meraviglie è arrivata in redazione. Leggera quasi come una piuma e dotata di un comodo manico per trasportarla con facilità fino a casa. Dentro c''è una cena gourmet, <strong>dall''antipasto al dolce</strong>, precisamente il menu “<a href="https://fanceat.com/prodotto/il-mare-magorabin-una-stella-michelin/" target="_blank">Il Mare</a>”, del ristorante <a href="http://www.magorabin.com/index.php" target="_blank">Magorabin</a> di Torino, una stella Michelin.
<h2>Fanceat, cos''è e come funziona</h2>
Di cosa si tratta? <a href="https://fanceat.com/" target="_blank">Fanceat</a> è una<strong> start-up</strong> che fa parte di <a href="http://www.i3p.it/" target="_blank">I3P</a>, l''Incubatore di Imprese Innovative del Politecnico di Torino e propone un servizio di delivery: la <strong>cena a domicilio</strong> però in questo caso non arriva bell''e pronta. <strong>È il cliente che la cucina</strong>, con <strong>ingredienti di prima scelta, preparati, selezionati e accostati dagli chef</strong> di alcuni ristoranti. Non preoccupatevi: ve la caverete e farete un''ottima figura anche se di norma non vi riesce neppure l''uovo al tegamino. Basta <strong>seguire le istruzioni</strong> che troverete nel box (ci sono anche dei video da consultare, collegandosi al sito) e assemblare gli ingredienti forniti. Né più meno. Ci vuole – è dichiarato nelle faq del sito, e possiamo confermarlo –<strong> non più di mezz''ora</strong> per mettere assieme il tutto. Ed è anche divertente. Risolve la voglia di mangiare qualcosa di particolare rimanendo in pantofole e, perché no, anche l''idea regalo per una ricorrenza: se il festeggiato è un amante della buona cucina sicuramente apprezzerà.
<h2>Una cena gourmet nel salotto di casa</h2>
I menu sono suddivisi per categoria – <strong>carne, pesce, vegetariano</strong> – la scelta e il pagamento avvengono online, si può decidere la data di arrivo della scatola con gli ingredienti ed è possibile aggiungere un vino. Solo quello consigliato dallo chef, però. Così come per le portate: non c''è la possibilità di mixare l''antipasto di un menu con il piatto forte di un altro o il dessert di un altro ancora. Del resto, il “di più” di Fanceat sta proprio nei menu gourmet, scelti con cura dagli chef. Se siete curiosi del perché degli accostamenti guardate i video sul sito e saprete<strong> i motivi di ogni abbinamento</strong> dalla viva voce del cuoco.
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Siamo arrivati a casa con la nostra “scatola magica”. Innanzitutto c''è da dire che dal momento in cui si riceve il box, questo può stare fuori dal frigo per diverse ore: il che significa che se arriva in ufficio la mattina, come è successo a noi, potete tranquillamente portarlo a casa per cena e gli ingredienti saranno ancora freschi perché è il <strong>contenitore</strong> è appositamente <strong>refrigerato</strong>. Gli alimenti sono già <strong>puliti, porzionati e preparati</strong> per essere portati alla giusta cottura. L''unica abilità richiesta è quella di rispettare i tempi e le modalità per cuocere gli ingredienti.
<h2>La preparazione</h2>
Nel nostro caso la parte più difficile è stata immergere un filetto di baccalà, con tutto l''involucro in plastica, per alcuni minuti dentro l''acqua bollente e scottare delle capesante per pochi secondi in padella. Per il resto abbiamo assemblato uno squisito<strong> crostino di pan brioche</strong> con una <strong>mousse di mozzarella di bufala affumicata</strong>, un filetto di aringa marinato, cipolla rossa e aneto. Abbiamo poi composto la seconda portata (capesante scottate con una crema di Grana padano, germogli di spinaci, cubetti di ananas e tartufo grattugiato) e la terza (il suddetto baccalà su uno "zabaione" di uova e pecorino – <strong>omaggio alla cucina romana</strong>, come dichiarato nel video dallo <strong>chef Marcello Trentini</strong> – e una “sabbia” di prosciutto crudo di Parma), per gustarci infine un assaggio di piccola pasticceria (i dolci sono sopravvissuti un po'' a fatica al viaggio, la foto lo dimostra) per la preparazione della quale non era previsto intervento alcuno da parte del cliente se non quello di assaporare i dolcetti.','Provato per voi: Fanceat, per cucinare a casa i piatti degli chef','Un servizio per farsi recapitare a casa una scatola con tutto l''occorrente per replicare il menu del ristorante preferito. Cena pronta in non più di mezz''ora: vi raccontiamo come è andata
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<h2>Fanceat, cos''è e come funziona</h2>
Di cosa si tratta? <a href="https://fanceat.com/" target="_blank">Fanceat</a> è una<strong> start-up</strong> che fa parte di <a href="http://www.i3p.it/" target="_blank">I3P</a>, l''Incubatore di Imprese Innovative del Politecnico di Torino e propone un servizio di delivery: la <strong>cena a domicilio</strong> però in questo caso non arriva bell''e pronta. <strong>È il cliente che la cucina</strong>, con <strong>ingredienti di prima scelta, preparati, selezionati e accostati dagli chef</strong> di alcuni ristoranti. Non preoccupatevi: ve la caverete e farete un''ottima figura anche se di norma non vi riesce neppure l''uovo al tegamino. Basta <strong>seguire le istruzioni</strong> che troverete nel box (ci sono anche dei video da consultare, collegandosi al sito) e assemblare gli ingredienti forniti. Né più meno. Ci vuole – è dichiarato nelle faq del sito, e possiamo confermarlo –<strong> non più di mezz''ora</strong> per mettere assieme il tutto. Ed è anche divertente. Risolve la voglia di mangiare qualcosa di particolare rimanendo in pantofole e, perché no, anche l''idea regalo per una ricorrenza: se il festeggiato è un amante della buona cucina sicuramente apprezzerà.
<h2>Una cena gourmet nel salotto di casa</h2>
I menu sono suddivisi per categoria – <strong>carne, pesce, vegetariano</strong> – la scelta e il pagamento avvengono online, si può decidere la data di arrivo della scatola con gli ingredienti ed è possibile aggiungere un vino. Solo quello consigliato dallo chef, però. Così come per le portate: non c''è la possibilità di mixare l''antipasto di un menu con il piatto forte di un altro o il dessert di un altro ancora. Del resto, il “di più” di Fanceat sta proprio nei menu gourmet, scelti con cura dagli chef. Se siete curiosi del perché degli accostamenti guardate i video sul sito e saprete<strong> i motivi di ogni abbinamento</strong> dalla viva voce del cuoco.
<h2>Cosa c''è nella scatola</h2>
Siamo arrivati a casa con la nostra “scatola magica”. Innanzitutto c''è da dire che dal momento in cui si riceve il box, questo può stare fuori dal frigo per diverse ore: il che significa che se arriva in ufficio la mattina, come è successo a noi, potete tranquillamente portarlo a casa per cena e gli ingredienti saranno ancora freschi perché è il <strong>contenitore</strong> è appositamente <strong>refrigerato</strong>. Gli alimenti sono già <strong>puliti, porzionati e preparati</strong> per essere portati alla giusta cottura. L''unica abilità richiesta è quella di rispettare i tempi e le modalità per cuocere gli ingredienti.
<h2>La preparazione</h2>
Nel nostro caso la parte più difficile è stata immergere un filetto di baccalà, con tutto l''involucro in plastica, per alcuni minuti dentro l''acqua bollente e scottare delle capesante per pochi secondi in padella. Per il resto abbiamo assemblato uno squisito<strong> crostino di pan brioche</strong> con una <strong>mousse di mozzarella di bufala affumicata</strong>, un filetto di aringa marinato, cipolla rossa e aneto. Abbiamo poi composto la seconda portata (capesante scottate con una crema di Grana padano, germogli di spinaci, cubetti di ananas e tartufo grattugiato) e la terza (il suddetto baccalà su uno "zabaione" di uova e pecorino – <strong>omaggio alla cucina romana</strong>, come dichiarato nel video dallo <strong>chef Marcello Trentini</strong> – e una “sabbia” di prosciutto crudo di Parma), per gustarci infine un assaggio di piccola pasticceria (i dolci sono sopravvissuti un po'' a fatica al viaggio, la foto lo dimostra) per la preparazione della quale non era previsto intervento alcuno da parte del cliente se non quello di assaporare i dolcetti.','Provato per voi: Fanceat, per cucinare a casa i piatti degli chef','Un servizio per farsi recapitare una scatola con tutto l''occorrente per replicare il menu del ristorante preferito. Cena pronta in non più di mezz''ora: vi raccontiamo come è andata
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	 (1917,'2016-03-16 05:14:08','2016-03-16 04:14:08','<strong>Il curry</strong> è un insieme di spezie di origine indiana, già confezionato, tra cui generalmente si trovano curcuma, coriandolo, pepe e cumino nero. Possono poi esserci anche cipolla essicata, tamarindo, mais, zenzero, zafferano, noce moscata, basilico e senape. La parola curry deriva probabilmente per semplificazione, da turkarri, che in lingua hindi significa "umido", "stufato". <strong>La sua diffusione in Occidente avviene nel XVIII secolo</strong>, quando i primi mercanti della Compagnia delle Indie, dopo una vita di commerci sulle coste dell''India, si ritirarono in Inghilterra portando con sè, oltre agli schiavi, anche l''abitudine ad alimenti piccanti, quali appunto le varietà di turkarri.

Non potendo reperire in Inghilterra tutte le spezie che componevano queste miscele, si iniziò a far arrivare dalle Indie l''insieme già confezionato, in polvere o in pasta. Caratteristico di queste polveri era il colore, rimasto invariato ancora oggi, di un giallo ocra intenso. In India queste miscele, leggermente tostate e poi pestate finemente nel mortaio, sono preparate al momento, in base alla preparazione per cui servono, alle usanze regionali e anche ad alcuni dettami di casta e religioni.

Le polveri diffuse in Occidente con il nome di curry sono di tre tipi: mild (blando), hot (piccante), very hot (molto piccante) e si differenziano tra loro per la quantità di peperoncino piccante presente nella miscela di spezie. In Italia generalmente il più diffuso è il mild.
<h2>Il curry in cucina</h2>
In Occidente generalmente i piatti con il curry vengono preparati in tre modi: nel caso di un umido, di carne o pesce, servito con il riso, viene preparata una salsa di curry come accompagnamento. In un altro caso, il curry viene inserito all''inizio della ricetta, facendo parte da subito del piatto finale. Oppure si aggiunge il curry soltanto all''ultimo momento, a piatto ultimato. Delle tre, la più simile alle preparazioni indiane è la seconda. Normalmente si usa il curry per condire pollo o tacchino, riso, zuppe di verdure o legumi e pesce, come gamberetti o salmone.
<h2>Abbinamenti con il vino</h2>
Il curry, come anche i carciofi, ha un sapore molto determinato e si abbina difficilmente a un vino. Qualunque piatto di curry, che sia anche carne o selvaggina, non si accompagna con vini rossi come si potrebbe pensare. Nel caso in cui vengano serviti crostacei con il curry, il vino più adatto è un bianco secco e aromatico, come il Gewurtztraminer, il Riesling Renano o il Muscadet. L''abbinamento con una carne e con un curry magari più piccante prevede invece un vino bianco più abboccato, come alcuni vini tedeschi. Taluni accostano ai piatti di curry la birra, scura e aromatica.
<h2>Come si conserva</h2>
Come tutte le spezie il curry in polvere va conservato in un contenitore a chiusura ermetica e in un luogo fresco e asciutto. Va consumato abbastanza rapidamente perché non conserva il suo profumo tanto a lungo. Il curry in pasta dura di più.
<h2>Dieci ricette con il curry</h2>
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&nbsp;','Cucinare con il curry','Color giallo intenso, profumatissima e piccante: identikit di una delle spezie più usate in cucina.','publish','closed','closed','','curry','','','2016-03-16 05:14:08','2016-03-16 04:14:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=43292',0,'cp-tutorial','',0),
	 (1917,'2016-03-13 10:36:47','2016-03-13 09:36:47','Tutorial:

1) Potete utilizzare il curry al posto del sale per insaporire carni bianche come pollo e tacchino: il risultato sarà un piatto saporito senza grassi aggiunti

2) Il curry è perfetto per dare un tocco di sapore in più a verdure e legumi: ottimo con zucchine, carote e lenticchie.

3) Aggiunto all''impasto delle tagliatelle dà un sapore più deciso a uno dei piatti della tradizione italiana, ottimo condito con un ragù di pesce.

4) Potete aggiungere qualche cucchiaio di curry anche allo yogurt magro per condire insalate o verdure in pinzimonio: darà un tocco di freschezza in più.

5) Il curry si può sostituire alla cannella nella preparazione dei biscotti: unito nell''impasto, dà un sapore fresco e speziato che piacerà a tutti','Cucinare con il curry','','inherit','closed','open','','43292-revision-v1','','','2016-03-13 10:36:47','2016-03-13 09:36:47','',43292,'http://old.lacucinaitaliana.it/43292-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-03-13 16:32:41','2016-03-13 15:32:41','<strong>Il curry</strong> è un insieme di spezie di origine indiana, già confezionato, tra cui generalmente si trovano curcuma, coriandolo, pepe e cumino nero. Possono poi esserci anche cipolla essicata, tamarindo, mais, zenzero, zafferano, noce moscata, basilico e senape. La parola curry deriva probabilmente per semplificazione, da turkarri, che in lingua hindi significa "umido", "stufato". <strong>La sua diffusione in Occidente avviene nel XVIII secolo</strong>, quando i primi mercanti della Compagnia delle Indie, dopo una vita di commerci sulle coste dell''India, si ritirarono in Inghilterra portando con sè, oltre agli schiavi, anche l''abitudine ad alimenti piccanti, quali appunto le varietà di turkarri.

Non potendo reperire in Inghilterra tutte le spezie che componevano queste miscele, si iniziò a far arrivare dalle Indie l''insieme già confezionato, in polvere o in pasta. Caratteristico di queste polveri era il colore, rimasto invariato ancora oggi, di un giallo ocra intenso. In India queste miscele, leggermente tostate e poi pestate finemente nel mortaio, sono preparate al momento, in base alla preparazione per cui servono, alle usanze regionali e anche ad alcuni dettami di casta e religioni.

Le polveri diffuse in Occidente con il nome di curry sono di tre tipi: mild (blando), hot (piccante), very hot (molto piccante) e si differenziano tra loro per la quantità di peperoncino piccante presente nella miscela di spezie. In Italia generalmente il più diffuso è il mild.

<strong>Il curry in cucina </strong>

In Occidente generalmente i piatti con il curry vengono preparati in tre modi: nel caso di un umido, di carne o pesce, servito con il riso, viene preparata una salsa di curry come accompagnamento. In un altro caso, il curry viene inserito all''inizio della ricetta, facendo parte da subito del piatto finale. Oppure si aggiunge il curry soltanto all''ultimo momento, a piatto ultimato. Delle tre, la più simile alle preparazioni indiane è la seconda.

<strong>Abbinamenti con il vino</strong>

Il curry, come anche i carciofi, ha un sapore molto determinato e si abbina difficilmente a un vino. Qualunque piatto di curry, che sia anche carne o selvaggina, non si accompagna con vini rossi come si potrebbe pensare. Nel caso in cui vengano serviti crostacei con il curry, il vino più adatto è un bianco secco e aromatico, come il Gewurtztraminer, il Riesling Renano o il Muscadet. L''abbinamento con una carne e con un curry magari più piccante prevede invece un vino bianco più abboccato, come alcuni vini tedeschi. Alcuni accostano ai piatti di curry la birra, scura e aromatica.

Tutorial:

1) Potete utilizzare il curry al posto del sale per insaporire carni bianche come pollo e tacchino: il risultato sarà un piatto saporito senza grassi aggiunti

2) Il curry è perfetto per dare un tocco di sapore in più a verdure e legumi: ottimo con zucchine, carote e lenticchie.

3) Aggiunto all''impasto delle tagliatelle dà un sapore più deciso a uno dei piatti della tradizione italiana, ottimo condito con un ragù di pesce.

4) Potete aggiungere qualche cucchiaio di curry anche allo yogurt magro per condire insalate o verdure in pinzimonio: darà un tocco di freschezza in più.

5) Il curry si può sostituire alla cannella nella preparazione dei biscotti: unito all''impasto, dà un sapore fresco e speziato che piacerà a tutti','Cucinare con il curry','Color giallo intenso, profumatissima e piccante: identikit di una delle spezie più usate in cucina.','inherit','closed','open','','43292-revision-v1','','','2016-03-13 16:32:41','2016-03-13 15:32:41','',43292,'http://old.lacucinaitaliana.it/43292-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-03-13 16:42:03','2016-03-13 15:42:03','<strong>Il curry</strong> è un insieme di spezie di origine indiana, già confezionato, tra cui generalmente si trovano curcuma, coriandolo, pepe e cumino nero. Possono poi esserci anche cipolla essicata, tamarindo, mais, zenzero, zafferano, noce moscata, basilico e senape. La parola curry deriva probabilmente per semplificazione, da turkarri, che in lingua hindi significa "umido", "stufato". <strong>La sua diffusione in Occidente avviene nel XVIII secolo</strong>, quando i primi mercanti della Compagnia delle Indie, dopo una vita di commerci sulle coste dell''India, si ritirarono in Inghilterra portando con sè, oltre agli schiavi, anche l''abitudine ad alimenti piccanti, quali appunto le varietà di turkarri.

Non potendo reperire in Inghilterra tutte le spezie che componevano queste miscele, si iniziò a far arrivare dalle Indie l''insieme già confezionato, in polvere o in pasta. Caratteristico di queste polveri era il colore, rimasto invariato ancora oggi, di un giallo ocra intenso. In India queste miscele, leggermente tostate e poi pestate finemente nel mortaio, sono preparate al momento, in base alla preparazione per cui servono, alle usanze regionali e anche ad alcuni dettami di casta e religioni.

Le polveri diffuse in Occidente con il nome di curry sono di tre tipi: mild (blando), hot (piccante), very hot (molto piccante) e si differenziano tra loro per la quantità di peperoncino piccante presente nella miscela di spezie. In Italia generalmente il più diffuso è il mild.

<strong>Il curry in cucina </strong>

In Occidente generalmente i piatti con il curry vengono preparati in tre modi: nel caso di un umido, di carne o pesce, servito con il riso, viene preparata una salsa di curry come accompagnamento. In un altro caso, il curry viene inserito all''inizio della ricetta, facendo parte da subito del piatto finale. Oppure si aggiunge il curry soltanto all''ultimo momento, a piatto ultimato. Delle tre, la più simile alle preparazioni indiane è la seconda.

<strong>Abbinamenti con il vino</strong>

Il curry, come anche i carciofi, ha un sapore molto determinato e si abbina difficilmente a un vino. Qualunque piatto di curry, che sia anche carne o selvaggina, non si accompagna con vini rossi come si potrebbe pensare. Nel caso in cui vengano serviti crostacei con il curry, il vino più adatto è un bianco secco e aromatico, come il Gewurtztraminer, il Riesling Renano o il Muscadet. L''abbinamento con una carne e con un curry magari più piccante prevede invece un vino bianco più abboccato, come alcuni vini tedeschi. Taluni accostano ai piatti di curry la birra, scura e aromatica.

<strong>Come si conserva</strong>

Come tutte le spezie il curry in polvere va conservato in un contenitore a chiusura ermetica e in un luogo fresco e asciutto. Va consumato abbastanza rapidamente perché non conserva il suo profumo tanto a lungo. Il curry in pasta dura più a lungo.

Tutorial:

1) Potete utilizzare il curry al posto del sale per insaporire carni bianche come pollo e tacchino: il risultato sarà un piatto saporito senza grassi aggiunti

2) Il curry è perfetto per dare un tocco di sapore in più a verdure e legumi: ottimo con zucchine, carote e lenticchie. Perfette le zuppe con una spolverata finale di curry.

3) Aggiunto all''impasto delle tagliatelle dà un sapore più deciso a uno dei piatti della tradizione italiana, ottimo condito con un ragù di pesce.

4) Potete aggiungere qualche cucchiaio di curry anche allo yogurt magro per condire insalate o verdure in pinzimonio: darà un tocco di freschezza in più.

5) Il curry si può sostituire alla cannella nella preparazione dei biscotti: unito all''impasto, dà un sapore fresco e speziato che piacerà a tutti','Cucinare con il curry','Color giallo intenso, profumatissima e piccante: identikit di una delle spezie più usate in cucina.','inherit','closed','open','','43292-revision-v1','','','2016-03-13 16:42:03','2016-03-13 15:42:03','',43292,'http://old.lacucinaitaliana.it/43292-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-03-13 17:02:34','2016-03-13 16:02:34','<strong>Il curry</strong> è un insieme di spezie di origine indiana, già confezionato, tra cui generalmente si trovano curcuma, coriandolo, pepe e cumino nero. Possono poi esserci anche cipolla essicata, tamarindo, mais, zenzero, zafferano, noce moscata, basilico e senape. La parola curry deriva probabilmente per semplificazione, da turkarri, che in lingua hindi significa "umido", "stufato". <strong>La sua diffusione in Occidente avviene nel XVIII secolo</strong>, quando i primi mercanti della Compagnia delle Indie, dopo una vita di commerci sulle coste dell''India, si ritirarono in Inghilterra portando con sè, oltre agli schiavi, anche l''abitudine ad alimenti piccanti, quali appunto le varietà di turkarri.

Non potendo reperire in Inghilterra tutte le spezie che componevano queste miscele, si iniziò a far arrivare dalle Indie l''insieme già confezionato, in polvere o in pasta. Caratteristico di queste polveri era il colore, rimasto invariato ancora oggi, di un giallo ocra intenso. In India queste miscele, leggermente tostate e poi pestate finemente nel mortaio, sono preparate al momento, in base alla preparazione per cui servono, alle usanze regionali e anche ad alcuni dettami di casta e religioni.

Le polveri diffuse in Occidente con il nome di curry sono di tre tipi: mild (blando), hot (piccante), very hot (molto piccante) e si differenziano tra loro per la quantità di peperoncino piccante presente nella miscela di spezie. In Italia generalmente il più diffuso è il mild.

<strong>Il curry in cucina </strong>

In Occidente generalmente i piatti con il curry vengono preparati in tre modi: nel caso di un umido, di carne o pesce, servito con il riso, viene preparata una salsa di curry come accompagnamento. In un altro caso, il curry viene inserito all''inizio della ricetta, facendo parte da subito del piatto finale. Oppure si aggiunge il curry soltanto all''ultimo momento, a piatto ultimato. Delle tre, la più simile alle preparazioni indiane è la seconda. Normalmente si usa il curry per condire pollo o tacchino, riso, zuppe di verdure o legumi e pesce, come gamberetti o salmone.

<strong>Abbinamenti con il vino</strong>

Il curry, come anche i carciofi, ha un sapore molto determinato e si abbina difficilmente a un vino. Qualunque piatto di curry, che sia anche carne o selvaggina, non si accompagna con vini rossi come si potrebbe pensare. Nel caso in cui vengano serviti crostacei con il curry, il vino più adatto è un bianco secco e aromatico, come il Gewurtztraminer, il Riesling Renano o il Muscadet. L''abbinamento con una carne e con un curry magari più piccante prevede invece un vino bianco più abboccato, come alcuni vini tedeschi. Taluni accostano ai piatti di curry la birra, scura e aromatica.

<strong>Come si conserva</strong>

Come tutte le spezie il curry in polvere va conservato in un contenitore a chiusura ermetica e in un luogo fresco e asciutto. Va consumato abbastanza rapidamente perché non conserva il suo profumo tanto a lungo. Il curry in pasta dura di più.

Tutorial:

1) Potete utilizzare il curry al posto del sale per insaporire carni bianche come pollo e tacchino: il risultato sarà un piatto saporito senza grassi aggiunti

2) Il curry è perfetto per dare un tocco di sapore in più a verdure e legumi: ottimo con zucchine, carote e lenticchie. Perfette le zuppe con una spolverata finale di curry.

3) Aggiunto all''impasto delle tagliatelle, dei vermicelli o dei noodles dà un sapore più deciso e più orientale, e si sposa benissimo con un ragù di pesce.

4) Potete aggiungere qualche cucchiaio di curry anche allo yogurt magro per condire insalate o verdure in pinzimonio: darà un tocco di freschezza in più.

5) Il curry si può sostituire alla cannella nella preparazione dei biscotti: unito all''impasto, dà un sapore fresco e speziato che piacerà a tutti','Cucinare con il curry','Color giallo intenso, profumatissima e piccante: identikit di una delle spezie più usate in cucina.','inherit','closed','open','','43292-revision-v1','','','2016-03-13 17:02:34','2016-03-13 16:02:34','',43292,'http://old.lacucinaitaliana.it/43292-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-03-14 02:28:22','2016-03-14 01:28:22','<strong>Il curry</strong> è un insieme di spezie di origine indiana, già confezionato, tra cui generalmente si trovano curcuma, coriandolo, pepe e cumino nero. Possono poi esserci anche cipolla essicata, tamarindo, mais, zenzero, zafferano, noce moscata, basilico e senape. La parola curry deriva probabilmente per semplificazione, da turkarri, che in lingua hindi significa "umido", "stufato". <strong>La sua diffusione in Occidente avviene nel XVIII secolo</strong>, quando i primi mercanti della Compagnia delle Indie, dopo una vita di commerci sulle coste dell''India, si ritirarono in Inghilterra portando con sè, oltre agli schiavi, anche l''abitudine ad alimenti piccanti, quali appunto le varietà di turkarri.

Non potendo reperire in Inghilterra tutte le spezie che componevano queste miscele, si iniziò a far arrivare dalle Indie l''insieme già confezionato, in polvere o in pasta. Caratteristico di queste polveri era il colore, rimasto invariato ancora oggi, di un giallo ocra intenso. In India queste miscele, leggermente tostate e poi pestate finemente nel mortaio, sono preparate al momento, in base alla preparazione per cui servono, alle usanze regionali e anche ad alcuni dettami di casta e religioni.

Le polveri diffuse in Occidente con il nome di curry sono di tre tipi: mild (blando), hot (piccante), very hot (molto piccante) e si differenziano tra loro per la quantità di peperoncino piccante presente nella miscela di spezie. In Italia generalmente il più diffuso è il mild.

<strong>Il curry in cucina </strong>

In Occidente generalmente i piatti con il curry vengono preparati in tre modi: nel caso di un umido, di carne o pesce, servito con il riso, viene preparata una salsa di curry come accompagnamento. In un altro caso, il curry viene inserito all''inizio della ricetta, facendo parte da subito del piatto finale. Oppure si aggiunge il curry soltanto all''ultimo momento, a piatto ultimato. Delle tre, la più simile alle preparazioni indiane è la seconda. Normalmente si usa il curry per condire pollo o tacchino, riso, zuppe di verdure o legumi e pesce, come gamberetti o salmone.

<strong>Abbinamenti con il vino</strong>

Il curry, come anche i carciofi, ha un sapore molto determinato e si abbina difficilmente a un vino. Qualunque piatto di curry, che sia anche carne o selvaggina, non si accompagna con vini rossi come si potrebbe pensare. Nel caso in cui vengano serviti crostacei con il curry, il vino più adatto è un bianco secco e aromatico, come il Gewurtztraminer, il Riesling Renano o il Muscadet. L''abbinamento con una carne e con un curry magari più piccante prevede invece un vino bianco più abboccato, come alcuni vini tedeschi. Taluni accostano ai piatti di curry la birra, scura e aromatica.

<strong>Come si conserva</strong>

Come tutte le spezie il curry in polvere va conservato in un contenitore a chiusura ermetica e in un luogo fresco e asciutto. Va consumato abbastanza rapidamente perché non conserva il suo profumo tanto a lungo. Il curry in pasta dura di più.

<strong>Dieci ricette con il curry:</strong>

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Tutorial:

1) Potete utilizzare il curry al posto del sale per insaporire carni bianche come pollo e tacchino: il risultato sarà un piatto saporito senza grassi aggiunti

2) Il curry è perfetto per dare un tocco di sapore in più a verdure e legumi: ottimo con zucchine, carote e lenticchie. Perfette le zuppe con una spolverata finale di curry.

3) Aggiunto all''impasto delle tagliatelle, dei vermicelli o dei noodles dà un sapore più deciso e più orientale, e si sposa benissimo con un ragù di pesce.

4) Potete aggiungere qualche cucchiaio di curry anche allo yogurt magro per condire insalate o verdure in pinzimonio: darà un tocco di freschezza in più.

5) Il curry si può sostituire alla cannella nella preparazione dei biscotti: unito all''impasto, dà un sapore fresco e speziato che piacerà a tutti','Cucinare con il curry','Color giallo intenso, profumatissima e piccante: identikit di una delle spezie più usate in cucina.','inherit','closed','open','','43292-revision-v1','','','2016-03-14 02:28:22','2016-03-14 01:28:22','',43292,'http://old.lacucinaitaliana.it/43292-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-14 04:32:19','2016-03-14 03:32:19','Viaggiare piace a tutti, mangiare anche. E a molti piace anche <strong>viaggiare “per mangiare”</strong>, per scoprire le specialità gastronomiche e la cultura culinaria dei luoghi che visita. Per soddisfare questa inclinazione nei turisti è nato Exploreat, il portale che associa i tour culturali a quelli alimentari, proponendo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/il-nuovo-souvenir-di-viaggio-il-cibo-tipico/" target="_blank">viaggi di gusto</a> ai gastronauti in tutta Italia.
<h2>L''appetito vien camminando</h2>
Per cominciare la ricerca non è necessario sapere dove si vuole andare. Si può anche partire da un piatto o da un ingrediente e l''algoritmo seleziona i viaggi che lo comprendono. E ogni soggiorno è un''esperienza di gusto: dal week-end in agriturismo con colazione biologica, alla passeggiata con guida per il centro storico di una città, che abbina arte e assaggi della cucina locale. Viaggi di gusto per ogni palato, <strong>dal degustatore raffinato all''ingordo di cultura</strong>.

Pasticcerie artigianali, show cooking, degustazioni di vino in terrazze suggestive: ce n''è per tutti i gusti (è proprio il caso di dirlo) e per tutte le tasche (dai 35 ai 188 euro). E per chi sogna di assaggiare gli angoli d''Italia senza muoversi dal divano (o dalla cucina), <a href="http://exploreat.eu/index.php?route=product/category&amp;path=9" target="_blank">c''è anche la versione take-away di Exploreat</a>. Basta andare nella sezione “Le botteghe a casa tua” per ricevere i viaggi di gusto impacchettati dalle botteghe di tutto il Paese
<h2>Le proposte più particolari</h2>
Sbirciando sul sito di Exploreat, abbiamo selezionato 4 proposte particolarmente intriganti. La prima è su misura per le coppie romantiche in cerca di relax: il soggiorno in un castello d''epoca a Roma è abbinato all''ingresso in una spa e a una <strong>cena gourmet in un ristorante 3 stelle Michelin</strong>. Gli amanti della natura possono scegliere invece di passare qualche giorno di vacanza sul lago Trasimeno, in un pacchetto che comprende una passeggiata a cavallo e il pernottamento in un tipico casolare di campagna del Centro Italia. Il menù è composto da<strong> prodotti a chilometro zero, coltivati nell''orto della struttura o nei campi circostanti</strong>. Inutile dirlo, le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/" target="_blank">specialità gastronomiche sono quelle della cucina umbra</a>. Anche il delta del Pò ha il suo carico di  sapori atmosfere: per gustare ad esempio <strong>la tradizionale anguilla marinata di Comacchio</strong>, si può optare per tour della laguna, tra canali e vecchie abbazie. Il tutto in una cornice suggestiva popolata da una fauna unica in Italia. Chi proprio non riesce a staccarsi dalla città, può almeno viverla sotto una luce diversa: a Milano tre ragazze laureate alla Statale faranno da guida per uno <strong>street food and art tour</strong>, che passa dalle vie di Brera e arriva fino a un angolo di cucina siciliana nel quartiere Isola. <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/arancino-sbagliato/" target="_blank">Arancini</a>, frittelle e cassatine a volontà, ma con i ritmi e lo stile di un happy hour milanese. Un ottimo esempio di integrazione.','Exploreat, il portale dei viaggi di gusto: le 4 proposte più affascinanti','C''è un portale per abbinare le visite culturali in tutta Italia a quelle gastronomiche: ecco le più suggestive','inherit','closed','open','','42853-revision-v1','','','2016-03-14 04:32:19','2016-03-14 03:32:19','',42853,'http://old.lacucinaitaliana.it/42853-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (47,'2017-04-10 19:01:54','2017-04-10 17:01:54','Diciamolo, a me la Pasqua non mi è mai stata particolarmente simpatica. Essendo nata ai primi di aprile, le vacanze pasquali hanno spesso ostacolato i miei sogni di gloria di una festa di compleanno all’americana, con amici e cupcake, anche quando neanche sapevo cosa fossero. Invece per me, troppe volte, solo <strong>colombe</strong> come torte di compleanno. Fino a quando Pasqua non mi è diventata un po’ più simpatica quella volta che l’ho passata in ospedale, digiuna per 3 giorni di fila. Mentre gli altri mangiavano agnelli e capretti, io anelavo un brodino. Avevo appena partorito e la mia pasquetta perfetta e romanticissima è stata quella improvvisata nella sala lettura del reparto maternità, insieme a mio marito, con mozzarella di bufala di Battipaglia e le tanto agognate fette di culatello, che avevo guardato con desiderio per nove mesi. Raccontano le cronache che il giorno prima, mentre io cercavo di recuperare le forze dopo il parto, a casa mia ci sia stato un pranzo di Pasqua in piena regola: mozzarella di bufala e affettati, lasagna, agnello con le patate, colombe e uova di Pasqua.
Mi perdonino gli animalisti, ma a casa mia l’<strong>agnello a Pasqua</strong> non è mai mancato. La versione con le patate è quella più popolare, ma in realtà la tradizione foggiana – assolutamente da riscoprire – è quella di farlo in una specie di fricassea con i cardoncelli e l’uovo battuto col pecorino. Cosa sono i cardoncelli? Non i funghi - peraltro ottimi - che si mangiano soprattutto nelle Murge, bensì <strong>piccoli cardi</strong>. In foggiano, appunto, cardoncelli. Sono prevalentemente selvatici e vengono raccolti quando sono cimette piccole piccole: più sono piccoli e sottili più sono pregiati perché non hanno quasi spine. Pulirli è un''impresa di cui solo le mamme veraci foggiane conoscono il segreto. Ma, niente paura, costa un po’ di più, ma al mercato si trovano anche già puliti.
<h2>Ricetta: fricassea di agnello e cardoncelli</h2>
Ingredienti per 6 persone
2 kg di cardoncelli non puliti (o 7-800 g se già puliti)
1 kg di agnello tagliato in pezzi (circa 3-4 pezzi a persona)
4 uova
Pecorino
1 cipolla
Olio extravergine d’oliva
Vino bianco
Sale, pepe

Una volta puliti i cardoncelli, vanno risciacquati e cotti in acqua bollente salata fin quando non si ammorbidiscono. Devono essere al dente. Quindi si scolano, mettendo da parte il brodo di cottura. A parte, va preparata una casseruola con un soffritto d’olio e cipolla bianca, quindi si aggiunge l’agnello e dopo poco si sfuma con abbondante vino bianco. La cottura dell’agnello dipende dallo spessore della carne, comunque all’incirca sono una ventina di minuti. Appena l’agnello è pronto, si aggiungono i cardoncelli lessati e bel po’ di acqua di cottura e si continua a cuocere per dieci minuti/un quarto d''ora per lasciare insaporire il tutto: il composto deve sembrare un po’ una zuppa. Ultimo step è l’aggiunta del battuto d’uovo e pecorino, a pochi minuti dal servizio in tavola e giusto il tempo di far pastorizzare l’uovo. Se il composto in pentola era già a bollore si consiglia anche di farlo fuori dal fuoco, come la carbonara. Quindi si serve, magari con una fetta di pane bruscato di fianco.','La mia Pasqua: mai senza agnello','Al forno con le patate o in fricassea con i cardoncelli come si fa a Foggia, è il piatto simbolo della festa della Resurrezione','publish','closed','closed','','la-mia-pasqua-mai-senza-agnello','','','2017-04-11 05:54:21','2017-04-11 03:54:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=43299',0,'cp-news','',0),
	 (47,'2016-03-14 05:09:12','2016-03-14 04:09:12','','Agnello coi cardoncelli','','inherit','closed','open','','agnello-coi-cardoncelli','','','2016-03-14 05:09:12','2016-03-14 04:09:12','',43299,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Agnello-coi-cardoncelli.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (47,'2016-03-14 05:09:33','2016-03-14 04:09:33','Diciamolo, a me la Pasqua non mi è mai stata particolarmente simpatica. Essendo nata ai primi di aprile, le vacanze pasquali hanno spesso ostacolato i miei sogni di gloria di una festa di compleanno all’americana, con amici e cupcake, anche quando neanche sapevo cosa fossero. Invece per me, troppe volte, solo colombe come torte di compleanno. Fino a quando Pasqua non mi è diventata un po’ più simpatica quella volta che l’ho passata in ospedale, digiuna per 3 giorni di fila. Mentre gli altri mangiavano agnelli e capretti, io anelavo un brodino. Avevo appena partorito e la mia pasquetta perfetta e romanticissima è stata quella improvvisata nella sala lettura del reparto maternità, insieme a mio marito, con mozzarella di bufala di Battipaglia e le tanto agognate fette di culatello, che avevo guardato con desiderio per nove mesi. Raccontano le cronache che il giorno prima, mentre io cercavo di recuperare le forze dopo il parto, a casa mia ci sia stato un pranzo di Pasqua in piena regola: mozzarella di bufala e affettati, lasagna, agnello con le patate, colombe e uova di Pasqua. Mi perdonino gli animalisti, ma a casa mia l’agnello a Pasqua non è mai mancato. La versione con le patate è quella più popolare, ma in realtà la tradizione foggiana – assolutamente da riscoprire – è quella di farlo in una specie di fricassea con i cardoncelli e l’uovo battuto col pecorino. Cosa sono i cardoncelli? Non i funghi - peraltro ottimi - che si mangiano soprattutto nelle Murge, bensì piccoli cardi. In foggiano, appunto, cardoncelli. Sono prevalentemente selvatici e vengono raccolti quando sono cimette piccole piccole: più sono piccoli e sottili più sono pregiati perché non hanno quasi spine. Pulirli è un''impresa di cui solo le mamme veraci foggiane conoscono il segreto. Ma, niente paura, costa un po’ di più, ma al mercato si trovano anche già puliti.

Ricetta: fricassea di agnello e cardoncelli

Ingredienti per 6 persone

2 kg di cardoncelli non puliti (o 7-800 g se già puliti)

1 kg di agnello tagliato in pezzi (circa 3-4 pezzi a persona)

4 uova

Pecorino

1 cipolla

Olio extravergine d’oliva

Vino bianco

Sale, pepe

Una volta puliti i cardoncelli, vanno risciacquati e cotti in acqua bollente salata fin quando non si ammorbidiscono. Devono essere al dente. Quindi si scolano, mettendo da parte il brodo di cottura. A parte, va preparata una casseruola con un soffritto d’olio e cipolla bianca, quindi si aggiunge l’agnello e dopo poco si sfuma con abbondante vino bianco. La cottura dell’agnello dipende dallo spessore della carne, comunque all’incirca sono una ventina di minuti. Appena l’agnello è pronto, si aggiungono i cardoncelli lessati e bel po’ di acqua di cottura e si continua a cuocere per dieci minuti/un quarto d''ora per lasciare insaporire il tutto: il composto deve sembrare un po’ una zuppa. Ultimo step è l’aggiunta del battuto d’uovo e pecorino, a pochi minuti dal servizio in tavola e giusto il tempo di far pastorizzare l’uovo. Se il composto in pentola era già a bollore si consiglia anche di farlo fuori dal fuoco, come la carbonara. Quindi si serve, magari con una fetta di pane bruscato di fianco.','La mia Pasqua: mai senza agnello','','inherit','closed','open','','43299-revision-v1','','','2016-03-14 05:09:33','2016-03-14 04:09:33','',43299,'http://old.lacucinaitaliana.it/43299-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (47,'2016-03-14 05:10:36','2016-03-14 04:10:36','Diciamolo, a me la Pasqua non mi è mai stata particolarmente simpatica. Essendo nata ai primi di aprile, le vacanze pasquali hanno spesso ostacolato i miei sogni di gloria di una festa di compleanno all’americana, con amici e cupcake, anche quando neanche sapevo cosa fossero. Invece per me, troppe volte, solo colombe come torte di compleanno. Fino a quando Pasqua non mi è diventata un po’ più simpatica quella volta che l’ho passata in ospedale, digiuna per 3 giorni di fila. Mentre gli altri mangiavano agnelli e capretti, io anelavo un brodino. Avevo appena partorito e la mia pasquetta perfetta e romanticissima è stata quella improvvisata nella sala lettura del reparto maternità, insieme a mio marito, con mozzarella di bufala di Battipaglia e le tanto agognate fette di culatello, che avevo guardato con desiderio per nove mesi. Raccontano le cronache che il giorno prima, mentre io cercavo di recuperare le forze dopo il parto, a casa mia ci sia stato un pranzo di Pasqua in piena regola: mozzarella di bufala e affettati, lasagna, agnello con le patate, colombe e uova di Pasqua. Mi perdonino gli animalisti, ma a casa mia l’agnello a Pasqua non è mai mancato. La versione con le patate è quella più popolare, ma in realtà la tradizione foggiana – assolutamente da riscoprire – è quella di farlo in una specie di fricassea con i cardoncelli e l’uovo battuto col pecorino. Cosa sono i cardoncelli? Non i funghi - peraltro ottimi - che si mangiano soprattutto nelle Murge, bensì piccoli cardi. In foggiano, appunto, cardoncelli. Sono prevalentemente selvatici e vengono raccolti quando sono cimette piccole piccole: più sono piccoli e sottili più sono pregiati perché non hanno quasi spine. Pulirli è un''impresa di cui solo le mamme veraci foggiane conoscono il segreto. Ma, niente paura, costa un po’ di più, ma al mercato si trovano anche già puliti.

Ricetta: fricassea di agnello e cardoncelli

Ingredienti per 6 persone

2 kg di cardoncelli non puliti (o 7-800 g se già puliti)

1 kg di agnello tagliato in pezzi (circa 3-4 pezzi a persona)

4 uova

Pecorino

1 cipolla

Olio extravergine d’oliva

Vino bianco

Sale, pepe

Una volta puliti i cardoncelli, vanno risciacquati e cotti in acqua bollente salata fin quando non si ammorbidiscono. Devono essere al dente. Quindi si scolano, mettendo da parte il brodo di cottura. A parte, va preparata una casseruola con un soffritto d’olio e cipolla bianca, quindi si aggiunge l’agnello e dopo poco si sfuma con abbondante vino bianco. La cottura dell’agnello dipende dallo spessore della carne, comunque all’incirca sono una ventina di minuti. Appena l’agnello è pronto, si aggiungono i cardoncelli lessati e bel po’ di acqua di cottura e si continua a cuocere per dieci minuti/un quarto d''ora per lasciare insaporire il tutto: il composto deve sembrare un po’ una zuppa. Ultimo step è l’aggiunta del battuto d’uovo e pecorino, a pochi minuti dal servizio in tavola e giusto il tempo di far pastorizzare l’uovo. Se il composto in pentola era già a bollore si consiglia anche di farlo fuori dal fuoco, come la carbonara. Quindi si serve, magari con una fetta di pane bruscato di fianco.','La mia Pasqua: mai senza agnello','','inherit','closed','open','','43299-revision-v1','','','2016-03-14 05:10:36','2016-03-14 04:10:36','',43299,'http://old.lacucinaitaliana.it/43299-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2282,'2016-03-15 05:17:44','2016-03-15 04:17:44','Nella incantevole cornice da fiaba del Lounge Bar Mezzanotte e del Ristorante Rubacuori di Château Monfort, “castello urbano” milanese della collezione Relais &amp; Châteaux, si alterneranno gli chef di quattro Dimore marocchine - Dar Ahlam, Villa Diyafa Boutique Hotel &amp; Spa, Riad Fès e L’Heure Bleue Palais - che offriranno ai loro fortunati ospiti l''occasione di volare lontano restando seduti a tavola, alla scoperta dei sapori e delle tradizioni della ricca ed esotica cucina del Marocco.

Serate da fiaba, gustando i piatti della tradizionale cucina magrebina in un incantevole Hotel 5 stelle nel cuore di Milano. Si può desiderare qualcosa di più?
<h2>La ricetta della Tajine di Pollo al Curry con topinambur di Thierry Alix</h2>
Il primo appuntamento con le serate dedicate alla cucina magrebina si è tenuto il 9 febbraio scorso, quando il Maitre de Maison di Château Monfort, Stefano Risolè, ha ospitato Thierry Alix, chef del Dar Ahlam di Ouarzazate, chiamato a stuzzicare il palato e la fantasia dei suoi ospiti con un menù unico e ricco di profumi e sapori del deserto del Marocco del Sud.
Per rivivere la magia di quella serata e in attesa delle prossime in calendario, un piccolo regalo per i lettori de La Cucina Italiana, la speciale ricetta della <strong>Tajine di Pollo al curry con topinambur dello chef Alix.</strong>

<strong>Ingredienti per 4 persone</strong>

1 pollo ruspante
2 cucchiai di olio di arachidi
50gr di burro
1 dito abbondante di zenzero fresco (o in polvere)
3 spicchi d''aglio
3 cipolle grosse, tagliate
1 pomodoro grosso, pelato
1 bastoncino di cannella
mezzo cucchiaino di cumino in polvere
1 ramo di rosmarino
mezzo cucchiaino di curcuma fresco
1 cucchiaino di curry
1 limone in salamoia alla marocchina, sgocciolato
1/4 litro di brodo di pollo
250gr di topinambur in quarti (tenere da parte un quarto di topinambur fresco da tagliare a fettine)
8 datteri da marinare nel brodo
qualche foglia di crescione
foglie di coriandolo fresco q.b.
farina di mandorle q.b.
1 spicchio d''aglio pelato
1/4 di litro di olio extravergine d''oliva

<strong>Procedimento</strong>

Preparare il pollo separando ali, petto e cosce. Dorare il pollo in olio di arachidi a fiamma alta per qualche minuto. Aggiungere lo spicchio di aglio schiacciato, il ramo di rosmarino e il burro. Quando la pelle del pollo è diventata croccante, togliere il pollo dal tegame, posare su una teglia da forno e cuocere a bassa temperatura. La carne sarà pronta quando la temperatura al suo interno sarà tra i 55°C e i 65°C. Togliere dal forno e lasciare riposare, girando di tanto in tanto, poi coprire.

Rimuovere dal tegame il grasso in eccesso e versare le cipolle, l''aglio, lo zenzero e le spezie. Rosolare per qualche istante. Aggiungere il pomodoro pelato e schiacciato e il brodo di pollo. Cuocere a fiamma bassa per 45 minuti.

A fine cottura aggiungere i datteri al brodo e coprire affinché si gonfino. Finire la salsa al curry, aggiustare di sale e pepe, aggiungere i quarti di topinambur e il limone. Infornare per 15 minuti.

Mescolare la farina di mandorle con il coriandolo e lo spicchio d''aglio pelato, aggiungere l''olio di oliva, lavorare il composto per ottenere un pesto. Sistemare il petto di pollo in un piatto da tajine tradizionale o in una casseruola, coprire con la salsa al curry, i datteri e il topinambur. Decorare con qualche foglia di crescione, olio di oliva marocchino e con topinambur crudi. Accompagnare con salsa al pesto servita a parte.
<h2>Prossime tappe marocchine del Gourmet Festival 2016</h2>
Ma il viaggio alla scoperta dei sapori della cucina marocchina prosegue per tutto il 2016 e le prossime tappe non si possono davvero mancare.

<strong>Mercoledì 6 aprile</strong> sarà la volta dell’appuntamento con lo chef Said Fergani di Villa Diyafa Boutique Hotel &amp; Spa, che dalla città imperiale di Rabat porterà sulla tavola milanese la sua raffinata cucina che accosta sapori orientali e influenze occidentali.

Il terzo incontro si terrà <strong>giovedì 16 giugno</strong> e avrà come protagonista Abida Jabbour, chef di Riad Fès; il suo ristorante, l’Ambre, è riconosciuto per essere il migliore indirizzo gourmet della città dove gustare le ricette tipiche della tradizione marocchina rivisitate con un sapiente tocco moderno.

<strong>Ultima tappa il 16 novembre</strong> insieme a Ahmed Handour, chef di L’Heure Bleue Palais, che darà prova del suo talento e del legame con le sue origini esaltando i piatti tipici della tradizione culinaria marinara con l’uso di prodotti locali come l’olio d’Argan e l’astice di Essaouira.
<h2>Il Gourmet Festival di Relais &amp; Châteaux 2016</h2>
Le serate marocchine di cui vi abbiamo dato anticipazioni si inseriscono all’interno del ricco calendario dell’edizione 2016 del Gourmet Festival di Relais &amp; Châteaux, che in totale conta 43 appuntamenti gourmet in 24 location esclusive in tutta Italia.

Fondata nel 1954, <strong>Relais &amp; Châteaux</strong> è una Associazione di 540 hotel di charme e ristoranti d’eccezione, gestiti da proprietari, Maîtres de Maison e Chef indipendenti, che condividono la passione per il proprio lavoro, animati dal desiderio di stabilire legami autentici con i propri ospiti.

Infine, una curiosità per tutti gli appassionati, nel 2016 il Gourmet Festival vanta un main partner d’eccezione: Moët &amp; Chandon, lo champagne più amato al mondo. Un motivo in più per non perdere nemmeno una delle magiche ed eleganti tappe di questo Festival per veri degustatori.
<h2>Info e prenotazioni</h2>
Tel.: 00 39 02 6269 0064

Website: www.relaischateaux.com

Relais &amp; Châteaux Italia

Via Principe Amedeo, 1 – 20121 Milano

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&nbsp;','Il Marocco a tavola: la Tajine di pollo di Thierry Alix e le tappe del Gourmet Festival 2016','Mix di spezie colorate e atmosfere da Le Mille e una Notte, sapori e profumi di una terra lontana, per gustare e scoprire i migliori piatti della tradizione culinaria del Regno magrebino l''appuntamento è a Milano con le serate dedicate alla cucina del Marocco del Gourmet Festival 2016.','publish','closed','closed','','marocco-a-tavola-tajine-pollo-gourmet-festival-2016','','','2016-03-22 05:05:50','2016-03-22 04:05:50','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=43303',0,'cp-news','',0),
	 (1917,'2016-03-14 07:14:38','2016-03-14 06:14:38','Chi lo preferisce al latte, chi nero fondente: sono due le scuole di pensiero per <strong>l''uovo di cioccolato</strong>, un dolce tipico del periodo pasquale, che viene regalato a grandi e bambini, perché per il cioccolato non c''è età. E non deve mancare la sorpresa, spesso personalizzata, con la compiacenza del pasticcere. Preparare a casa il proprio uovo di Pasqua è impresa per veri gourmet. Il procedimento è lungo e richiede attenzione, soprattutto nella fase del temperaggio del cioccolato. Ma il risultato è garantito e regala un''incredibile soddisfazione. Noi vi proponiamo la ricetta per l''uovo di Pasqua di cioccolato fondente: mettetevi alla prova e vedrete. Farete concorrenza al vostro pasticcere.','Preparare a casa un uovo di Pasqua di cioccolato fondente','Dolce tipico della Pasqua, si può preparare con il cioccolato fondente, al latte o bianco. E guarnire con fantasia.','publish','closed','closed','','uovo-di-pasqua-di-cioccolato-fondente','','','2016-03-14 07:14:38','2016-03-14 06:14:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=43304',0,'cp-tutorial','',0),
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	 (1917,'2016-03-14 05:33:19','2016-03-14 04:33:19','','step7','','inherit','closed','open','','step7-14','','','2016-03-14 05:33:19','2016-03-14 04:33:19','',43304,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/step7.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Nell’ambito del calendario del Gourmet Festival 2016, quattro serate dedicate alla scoperta dei sapori e della tradizione gastronomica del Regno magrebino nella

Profumi di spezie e seducenti atmosfere da Le Mille e una Notte avvolgeranno il Lounge Bar Mezzanotte e il Ristorante Rubacuori di Château Monfort. Il “castello urbano” milanese della collezione Relais &amp; Châteaux si prepara infatti ad accogliere, nell’ambito del Gourmet Festival 2016, gli chef di quattro Dimore marocchine: Dar Ahlam, Villa Diyafa Boutique Hotel &amp; Spa, Riad Fès e L’Heure Bleue Palais. Ciascuno chef offrirà ai propri ospiti e alla città l’occasione di volare lontano restando seduti a tavola, nell’ambito di quattro serate interamente dedicate alla scoperta dei sapori e delle tradizioni della ricca ed esotica cucina del Marocco.
<h2>La ricetta della Tajine di Pollo al Curry con topinambur di Thierry Alix</h2>
Il primo appuntamento è in calendario per il prossimo martedì 9 febbraio, quando il Maitre de Maison di Château Monfort, Stefano Risolè, ospiterà Thierry Alix, chef del Dar Ahlam di Ouarzazate, chiamato a stuzzicare il palato e la fantasia degli ospiti con un menù unico e ricco di profumi e sapori del deserto del Marocco del Sud.

<strong>Ingredienti per 4 persone</strong>

1 pollo ruspante
2 cucchiai di olio di arachidi
50gr di burro
1 dito abbondante di zenzero fresco (o in polvere)
3 spicchi d''aglio
3 cipolle grosse, tagliate
1 pomodoro grosso, pelato
1 bastoncino di cannella
mezzo cucchiaino di cumino in polvere
1 ramo di rosmarino
mezzo cucchiaino di curcuma fresco
1 cucchiaino di curry
1 limone in salamoia alla marocchina, sgocciolato
1/4 litro di brodo di pollo
250gr di topinambur in quarti (tenere da parte un quarto di topinambur fresco da tagliare a fettine)
8 datteri da marinare nel brodo
qualche foglia di crescione
foglie di coriandolo fresco q.b.
farina di mandorle q.b.
1 spicchio d''aglio pelato
1/4 di litro di olio extravergine d''oliva

<strong>Procedimento</strong>

Preparare il pollo separando ali, petto e cosce. Dorare il pollo in olio di arachidi a fiamma alta per qualche minuto. Aggiungere lo spicchio di aglio schiacciato, il ramo di rosmarino e il burro.

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Sempre nell’elegante cornice di Château Monfort, il viaggio alla scoperta dei sapori della cucina marocchina proseguirà nel corso dell’anno con l’avvicendarsi al comando della brigata meneghina di tre chef provenienti da rispettivamente da Rabat, Fès ed Essaouira. Ciascun maestro studierà per la serata un menu inedito e ispirato alle tradizioni del proprio territorio, raccontando una sfumatura diversa di una cucina la cui ricca diversità deriva da oltre 2.000 anni di storia e incontri tra popolazioni orientali, mediterranee, africane e berbere.

Mercoledì 6 aprile sarà la volta dell’appuntamento con lo chef Said Fargani di Villa Diyafa Boutique Hotel &amp; Spa, che dalla città imperiale di Rabat porterà sulla tavola milanese la sua raffinata cucina che accosta sapori orientali e influenze occidentali.

Il terzo incontro gourmet è in programma giovedì 16 giugno e avrà come protagonista Abida Jabbour, chef di Riad Fès; il suo ristorante, l’Ambre, è unanimamente riconosciuto per essere il migliore indirizzo gourmet della città dove gustare le ricette tipiche della tradizione marocchina rivisitate con un sapiente tocco moderno.

Chiuderà questo esotico viaggio Ahmed Handour, chef di L’Heure Bleue Palais, che il 16 novembre darà prova del suo talento e del legame con le sue origini esaltando i piatti tipici della tradizione culinaria marinara con l’uso di prodotti locali come l’olio d’Argan e l’astice di Essaouira.

Le quattro serate marocchine si inseriscono all’interno del ricco calendario dell’edizione 2016 del Gourmet Festival di Relais &amp; Châteaux, che in totale conta 43 appuntamenti gourmet in 24 location esclusive in tutta Italia.

A sancire l’importanza del buon bere quale importante complemento culturale e sensoriale di un’esperienza gastronomica di altissimo livello, nel 2016 il Gourmet Festival vanterà la partecipazione di un main partner d’eccezione: Moët &amp; Chandon, lo champagne più amato al mondo. Sinonimo della più antica tradizione e del piacere più contemporaneo, con Relais &amp; Châteaux condivide la passione per l''eccellenza in un costante equilibrio tra tradizione, ricerca e sublimazione del gusto.
<h2>Prossime tappe marocchine del Gourmet Festival 2016</h2>
06.04.2016 - Château Monfort (Milano) ospita Villa Diyafa Boutique Hotel &amp; Spa

16.06.2016 - Château Monfort (Milano) ospita Riad Fès

16.11.2016 - Château Monfort (Milano) ospita L’Heure Bleue Palais

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RELAIS &amp; CHÂTEAUX

Fondata nel 1954, Relais &amp; Châteaux è una Associazione di 540 hotel di charme e ristoranti

d’eccezione, gestiti da proprietari, Maîtres de Maison e Chef indipendenti, che condividono la

passione per il proprio lavoro, animati dal desiderio di stabilire legami autentici con i propri ospiti.

Presente in tutto il mondo, dai vigneti della Napa Valley alla Provenza, passando per le spiagge

dell’Oceano Indiano, la collezione di dimore Relais &amp; Châteaux è un invito a scoprire l’art de vivre che

caratterizza la cultura di ogni luogo e a condividere un viaggio alle radici di storie umane uniche. Gli

associati Relais &amp; Châteaux sono uniti dal desiderio di tutelare, mantenere vive e valorizzare la

ricchezza e la diversità delle cucine e delle tradizioni dell’ospitalità in tutto il mondo. Nel novembre del

2014 Relais &amp; Châteaux ha presentato all’UNESCO un Manifesto che sancisce questa volontà e

l’impegno a preservare il patrimonio locale e ambientale.','Il Marocco a tavola: la Tajine di pollo di Thierry Alix e le tappe dedicate del Gourmet Festival 2016','Per scoprire i sapori della tradizione gastronomica del Regno magrebino l''appuntamento è dal 6 aprile a Milano, nella fiabesca cornice di Château Monfort, con 4 serate a tema nell''ambito del Gourmet Festival 2016. Ma nell''attesa, tutti in cucina a preparare una Taijne di pollo! ','inherit','closed','open','','43303-revision-v1','','','2016-03-14 05:53:40','2016-03-14 04:53:40','',43303,'http://old.lacucinaitaliana.it/43303-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2016-03-14 05:58:53','2016-03-14 04:58:53','La pausa pranzo è insidiosa quando si parla di centro città, e le esigenze dei turisti si sommano a quelle dei ticket restaurant in 50 minuti. Spesso si mangia male, spesso malissimo e la delusione è tanta, in aumento progressivo quando dalla periferia ci si sposta poco alla volta verso il pieno centro.

A Milano, Piazza Duomo è il punto più frequentato da milanesi e da vacanzieri, tutti in cerca di qualcosa di buono. Ecco una lista di indirizzi testati dove spendere dai 5 ai 50€, dal gourmet alla cucina etnica, dal panino al volo alla pizza napoletana.
<h3><a href="https://www.facebook.com/obica.duomo/?fref=ts" target="_blank">Sapori mediterranei: Obicà</a></h3>
Nata come mozzarella, bar questa catena, all''ultimo piano della Rinascente, offre vista sul Duomo e tanti piatti (non solo) a base di mozzarella di bufala campana DOP. Belle insalate, pizze lievitate 48 ore, e taglieri abbondanti di ingredienti di presidi Slow Food. Si mangia con 10-20€, bevanda inclusa.
<h3><a href="https://www.facebook.com/pages/GB-Bar/105836702840183" target="_blank">Panino al volo: GB Bar</a></h3>
Per nulla trendy o città della moda, questo è un bar e basta, ma con una scelta di panini sterminata. L''imbottitura è abbondante e gli abbinamenti per tutti i gusti, da quelli vegan a quelli con manzo affumicato, capocollo o nduja. A 5€ si esce felici con un panino in mano.
<h3>Lobster roll e pesce alla Langosteria Cafè</h3>
Appena aperto il Langosteria Café Milano, in Galleria del Corso da Excelsior, è aperto 7 giorni su 7, dalle 7 alle 24. Ai grandi classici della cucina di pesce e, novità, anche carne proveniente rigorosamente dalla macelleria Damini &amp; Affini, l''unica macelleria stellata d’Europa. Nel pomeriggio, Afternoon Tea e poi Apéritif Gourmand con coquillages e pesce crudo.
<h3><a href="http://www.pasta-b.it/">Asian fusion: Pasta B</a></h3>
Unico locale singaporiano a Milano, serve ravioli al vapore o alla piastra fatti in casa e noodles di pasta fresca. In un mix fra Cina, Giappone, Sud-Est Asiatico, e qualche licenza italianeggiante, ci si diverte con 15€. I posti migliori sono quelli al bancone, per osservare le signore che lavorano spaghetti e dim sum.
<h3 align="left"><a href="http://www.nikoromitoformazione.it/spazio/">Cucina gourmet: Spazio Niko Romito</a></h3>
<p align="left">Ristorante della scuola di formazione Niko Romito che impiega, come in altre sedi in Italia, i giovani ragazzi sia in cucina sia in sala. Forse la più bella vista sul Duomo, servizio attento, ambiente tranquillo (che in pausa pranzo è un miraggio) e piatti eseguiti con buona tecnica. Per chi si aspetta le tre stelle Michelin, resterà deluso, ma per chi cerca una tavola come si deve per un pranzo di lavoro o una cena di piacere davvero suggestiva sui 50€ tutto compreso, è un''ottima scelta.</p>

<h3><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/ristoranti/la-pizza-perfetta-ricetta-fritta-milano-gino-sorbillo/">Pizza da Sorbillo</a></h3>
A fine marzo aprirà Esterina pizza fritta, succursale milanese del maestro pizzaiolo Gino Sorbillo che a Napoli sta letteralmente facendo faville. Nel mentre, dietro Corso Vittorio Emanuele c''è la sua pizzeria Lievito Madre al Duomo, dove sforna 400 pizze quotidiane – di quelle elastiche, scottate nel forno e con ottimi ingredienti. A meno di 10€ si esce felici.
<h3><a href="http://www.camparino.it">Un Drink al Camparino in Galleria</a></h3>
Luogo storico dove si respira ancora il fascino della Vecchia Milano e i turisti sono pesci fuor d''acqua, forse l''unico posto per milanesi in Galleria. Qui si beve Campari Shakerato, Campari Spritz, Americano o Negroni. Basta non chiedere uno Spritz…
<h3><a href="http://www.peck.it/ristoranti/peck-italian-bar" target="_blank">I classici: Peck Italian Bar</a></h3>
Il tempio della gastronomia milanese in versione un po'' più casual, ma sempre volutamente tradizionale. Risotto, cotoletta, vitello tonnato, salumi, formaggi e tutto ciò che il banco del negozio a fianco ha da offrire. Piatto unico a 20€, si mangia con 30€.
<h3><a href="http://www.trullilove.it/" target="_blank">Nostalgia pugliese: Trulli Love</a></h3>
Tradizione mediterranea, in salsa pugliese, per mangiare, per portare via o per comprare, dalla colazione fino al dopo cena. Belle insalate, pasta di grano arso e altre specialità regionali di pasta fresca, piatti vegetariani. Si mangia con 10-20€, bevanda inclusa.','Mangiare attorno a Piazza Duomo a Milano','Dai 5 ai 50€, i bar e i ristoranti dove andare fuori a pranzo - evitando le trappole per turisti - dal fusion asiatico alla cucina regionale. Con un consiglio anche per un aperitivo Vecchia Milano','inherit','closed','open','','42287-autosave-v1','','','2016-03-14 05:58:53','2016-03-14 04:58:53','',42287,'http://old.lacucinaitaliana.it/42287-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-14 06:41:16','2016-03-14 05:41:16','Nella incantevole cornice da fiaba del Lounge Bar Mezzanotte e del Ristorante Rubacuori di Château Monfort, “castello urbano” milanese della collezione Relais &amp; Châteaux, si alterneranno gli chef di quattro Dimore marocchine - Dar Ahlam, Villa Diyafa Boutique Hotel &amp; Spa, Riad Fès e L’Heure Bleue Palais - che offriranno ai loro fortunati ospiti l''occasione di volare lontano restando seduti a tavola, alla scoperta dei sapori e delle tradizioni della ricca ed esotica cucina del Marocco.

Serate da fiaba, gustando i piatti della tradizionale cucina magrebina in un incantevole Hotel 5 stelle nel cuore di Milano. Si può desiderare qualcosa di più?
<h2>La ricetta della Tajine di Pollo al Curry con topinambur di Thierry Alix</h2>
Il primo appuntamento con le serate dedicate alla cucina magrebina si è tenuto il 9 febbraio scorso, quando il Maitre de Maison di Château Monfort, Stefano Risolè, ha ospitato Thierry Alix, chef del Dar Ahlam di Ouarzazate, chiamato a stuzzicare il palato e la fantasia dei suoi ospiti con un menù unico e ricco di profumi e sapori del deserto del Marocco del Sud.
Per rivivere la magia di quella serata e in attesa delle prossime in calendario, un piccolo regalo per i lettori de La Cucina Italiana, la speciale ricetta della <strong>Tajine di Pollo al curry con topinambur dello chef Alix.</strong>

<strong>Ingredienti per 4 persone</strong>

1 pollo ruspante
2 cucchiai di olio di arachidi
50gr di burro
1 dito abbondante di zenzero fresco (o in polvere)
3 spicchi d''aglio
3 cipolle grosse, tagliate
1 pomodoro grosso, pelato
1 bastoncino di cannella
mezzo cucchiaino di cumino in polvere
1 ramo di rosmarino
mezzo cucchiaino di curcuma fresco
1 cucchiaino di curry
1 limone in salamoia alla marocchina, sgocciolato
1/4 litro di brodo di pollo
250gr di topinambur in quarti (tenere da parte un quarto di topinambur fresco da tagliare a fettine)
8 datteri da marinare nel brodo
qualche foglia di crescione
foglie di coriandolo fresco q.b.
farina di mandorle q.b.
1 spicchio d''aglio pelato
1/4 di litro di olio extravergine d''oliva

<strong>Procedimento</strong>

Preparare il pollo separando ali, petto e cosce. Dorare il pollo in olio di arachidi a fiamma alta per qualche minuto. Aggiungere lo spicchio di aglio schiacciato, il ramo di rosmarino e il burro. Quando la pelle del pollo è diventata croccante, togliere il pollo dal tegame, posare su una teglia da forno e cuocere a bassa temperatura. La carne sarà pronta quando la temperatura al suo interno sarà tra i 55°C e i 65°C. Togliere dal forno e lasciare riposare, girando di tanto in tanto, poi coprire.

Rimuovere dal tegame il grasso in eccesso e versare le cipolle, l''aglio, lo zenzero e le spezie. Rosolare per qualche istante. Aggiungere il pomodoro pelato e schiacciato e il brodo di pollo. Cuocere a fiamma bassa per 45 minuti.

A fine cottura aggiungere i datteri al brodo e coprire affinché si gonfino. Finire la salsa al curry, aggiustare di sale e pepe, aggiungere i quarti di topinambur e il limone. Infornare per 15 minuti.

Mescolare la farina di mandorle con il coriandolo e lo spicchio d''aglio pelato, aggiungere l''olio di oliva, lavorare il composto per ottenere un pesto. Sistemare il petto di pollo in un piatto da tajine tradizionale o in una casseruola, coprire con la salsa al curry, i datteri e il topinambur. Decorare con qualche foglia di crescione, olio di oliva marocchino e con topinambur crudi. Accompagnare con salsa al pesto servita a parte.
<h2>Prossime tappe marocchine del Gourmet Festival 2016</h2>
Ma il viaggio alla scoperta dei sapori della cucina marocchina prosegue per tutto il 2016 e le prossime tappe non si possono davvero mancare.

<strong>Mercoledì 6 aprile</strong> sarà la volta dell’appuntamento con lo chef Said Fargani di Villa Diyafa Boutique Hotel &amp; Spa, che dalla città imperiale di Rabat porterà sulla tavola milanese la sua raffinata cucina che accosta sapori orientali e influenze occidentali.

Il terzo incontro si terrà <strong>giovedì 16 giugno</strong> e avrà come protagonista Abida Jabbour, chef di Riad Fès; il suo ristorante, l’Ambre, è riconosciuto per essere il migliore indirizzo gourmet della città dove gustare le ricette tipiche della tradizione marocchina rivisitate con un sapiente tocco moderno.

<strong>Ultima tappa il 16 novembre</strong> insieme a Ahmed Handour, chef di L’Heure Bleue Palais, che darà prova del suo talento e del legame con le sue origini esaltando i piatti tipici della tradizione culinaria marinara con l’uso di prodotti locali come l’olio d’Argan e l’astice di Essaouira.
<h2>Il Gourmet Festival di Relais &amp; Châteaux 2016</h2>
Le serate marocchine di cui vi abbiamo dato anticipazioni si inseriscono all’interno del ricco calendario dell’edizione 2016 del Gourmet Festival di Relais &amp; Châteaux, che in totale conta 43 appuntamenti gourmet in 24 location esclusive in tutta Italia.

Fondata nel 1954, <strong>Relais &amp; Châteaux</strong> è una Associazione di 540 hotel di charme e ristoranti d’eccezione, gestiti da proprietari, Maîtres de Maison e Chef indipendenti, che condividono la passione per il proprio lavoro, animati dal desiderio di stabilire legami autentici con i propri ospiti.

Infine, una curiosità per tutti gli appassionati, nel 2016 il Gourmet Festival vanta un main partner d’eccezione: Moët &amp; Chandon, lo champagne più amato al mondo. Un motivo in più per non perdere nemmeno una delle magiche ed eleganti tappe di questo Festival per veri degustatori.
<h2>Info e prenotazioni</h2>
Tel.: 00 39 02 6269 0064

Website: www.relaischateaux.com

Relais &amp; Châteaux Italia

Via Principe Amedeo, 1 – 20121 Milano

&nbsp;

&nbsp;','Il Marocco a tavola: la Tajine di pollo di Thierry Alix e le tappe del Gourmet Festival 2016','Mix di spezie colorate e atmosfere da Le Mille e una Notte, sapori e profumi di una terra lontana e fiabesca, per gustare e scoprire i migliori piatti della tradizione culinaria del Regno magrebino l''appuntamento è a Milano con le serate dedicate alla cucina del Marocco nell''ambito del Gourmet Festival 2016.','inherit','closed','open','','43303-autosave-v1','','','2016-03-14 06:41:16','2016-03-14 05:41:16','',43303,'http://old.lacucinaitaliana.it/43303-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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	 (26,'2016-03-14 05:59:05','2016-03-14 04:59:05','La pausa pranzo è insidiosa quando si parla di centro città, e le esigenze dei turisti si sommano a quelle dei ticket restaurant in 50 minuti. Spesso si mangia male, spesso malissimo e la delusione è tanta, in aumento progressivo quando dalla periferia ci si sposta poco alla volta verso il pieno centro.

A Milano, Piazza Duomo è il punto più frequentato da milanesi e da vacanzieri, tutti in cerca di qualcosa di buono. Ecco una lista di indirizzi testati dove spendere dai 5 ai 50€, dal gourmet alla cucina etnica, dal panino al volo alla pizza napoletana.
<h3><a href="https://www.facebook.com/obica.duomo/?fref=ts" target="_blank">Sapori mediterranei: Obicà</a></h3>
Nata come mozzarella, bar questa catena, all''ultimo piano della Rinascente, offre vista sul Duomo e tanti piatti (non solo) a base di mozzarella di bufala campana DOP. Belle insalate, pizze lievitate 48 ore, e taglieri abbondanti di ingredienti di presidi Slow Food. Si mangia con 10-20€, bevanda inclusa.
<h3><a href="https://www.facebook.com/pages/GB-Bar/105836702840183" target="_blank">Panino al volo: GB Bar</a></h3>
Per nulla trendy o città della moda, questo è un bar e basta, ma con una scelta di panini sterminata. L''imbottitura è abbondante e gli abbinamenti per tutti i gusti, da quelli vegan a quelli con manzo affumicato, capocollo o nduja. A 5€ si esce felici con un panino in mano.
<h3><a href="http://www.langosteria10.it/" target="_blank">Lobster roll e pesce alla Langosteria Cafè</a></h3>
Appena aperto il Langosteria Café Milano, in Galleria del Corso da Excelsior, è aperto 7 giorni su 7, dalle 7 alle 24. Ai grandi classici della cucina di pesce e, novità, anche carne proveniente rigorosamente dalla macelleria Damini &amp; Affini, l''unica macelleria stellata d’Europa. Nel pomeriggio, Afternoon Tea e poi Apéritif Gourmand con coquillages e pesce crudo.
<h3><a href="http://www.pasta-b.it/">Asian fusion: Pasta B</a></h3>
Unico locale singaporiano a Milano, serve ravioli al vapore o alla piastra fatti in casa e noodles di pasta fresca. In un mix fra Cina, Giappone, Sud-Est Asiatico, e qualche licenza italianeggiante, ci si diverte con 15€. I posti migliori sono quelli al bancone, per osservare le signore che lavorano spaghetti e dim sum.
<h3 align="left"><a href="http://www.nikoromitoformazione.it/spazio/">Cucina gourmet: Spazio Niko Romito</a></h3>
<p align="left">Ristorante della scuola di formazione Niko Romito che impiega, come in altre sedi in Italia, i giovani ragazzi sia in cucina sia in sala. Forse la più bella vista sul Duomo, servizio attento, ambiente tranquillo (che in pausa pranzo è un miraggio) e piatti eseguiti con buona tecnica. Per chi si aspetta le tre stelle Michelin, resterà deluso, ma per chi cerca una tavola come si deve per un pranzo di lavoro o una cena di piacere davvero suggestiva sui 50€ tutto compreso, è un''ottima scelta.</p>

<h3><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/ristoranti/la-pizza-perfetta-ricetta-fritta-milano-gino-sorbillo/">Pizza da Sorbillo</a></h3>
A fine marzo aprirà Esterina pizza fritta, succursale milanese del maestro pizzaiolo Gino Sorbillo che a Napoli sta letteralmente facendo faville. Nel mentre, dietro Corso Vittorio Emanuele c''è la sua pizzeria Lievito Madre al Duomo, dove sforna 400 pizze quotidiane – di quelle elastiche, scottate nel forno e con ottimi ingredienti. A meno di 10€ si esce felici.
<h3><a href="http://www.camparino.it">Un Drink al Camparino in Galleria</a></h3>
Luogo storico dove si respira ancora il fascino della Vecchia Milano e i turisti sono pesci fuor d''acqua, forse l''unico posto per milanesi in Galleria. Qui si beve Campari Shakerato, Campari Spritz, Americano o Negroni. Basta non chiedere uno Spritz…
<h3><a href="http://www.peck.it/ristoranti/peck-italian-bar" target="_blank">I classici: Peck Italian Bar</a></h3>
Il tempio della gastronomia milanese in versione un po'' più casual, ma sempre volutamente tradizionale. Risotto, cotoletta, vitello tonnato, salumi, formaggi e tutto ciò che il banco del negozio a fianco ha da offrire. Piatto unico a 20€, si mangia con 30€.
<h3><a href="http://www.trullilove.it/" target="_blank">Nostalgia pugliese: Trulli Love</a></h3>
Tradizione mediterranea, in salsa pugliese, per mangiare, per portare via o per comprare, dalla colazione fino al dopo cena. Belle insalate, pasta di grano arso e altre specialità regionali di pasta fresca, piatti vegetariani. Si mangia con 10-20€, bevanda inclusa.','Mangiare attorno a Piazza Duomo a Milano','Dai 5 ai 50€, i bar e i ristoranti dove andare fuori a pranzo - evitando le trappole per turisti - dal fusion asiatico alla cucina regionale. Con un consiglio anche per un aperitivo Vecchia Milano','inherit','closed','open','','42287-revision-v1','','','2016-03-14 05:59:05','2016-03-14 04:59:05','',42287,'http://old.lacucinaitaliana.it/42287-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2016-03-14 06:12:08','2016-03-14 05:12:08','Chi lo preferisce al latte, chi nero fondente: sono due le scuole di pensiero per <strong>l''uovo di cioccolato</strong>, un dolce tipico del periodo pasquale, che viene regalato a grandi e bambini, perché per il cioccolato non c''è età. E non deve mancare la sorpresa, spesso personalizzata, con la compiacenza del pasticcere. Preparare a casa il proprio uovo di Pasqua è impresa per veri gourmet. Il procedimento è lungo e richiede attenzione, soprattutto nella fase del temperaggio del cioccolato. Ma il risultato è garantito e regala un''incredibile soddisfazione. Noi vi proponiamo la ricetta per l''uovo al cioccolato fondente: mettetevi alla prova e vedrete. Farete concorrenza al vostro pasticcere.','Preparare a casa un uovo di Pasqua di cioccolato fondente','Dolce tipico della Pasqua, si può preparare con il cioccolato fondente, al latte o bianco. E guarnire con fantasia.','inherit','closed','open','','43304-revision-v1','','','2016-03-14 06:12:08','2016-03-14 05:12:08','',43304,'http://old.lacucinaitaliana.it/43304-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (1917,'2016-03-14 06:12:54','2016-03-14 05:12:54','Chi lo preferisce al latte, chi nero fondente: sono due le scuole di pensiero per <strong>l''uovo di cioccolato</strong>, un dolce tipico del periodo pasquale, che viene regalato a grandi e bambini, perché per il cioccolato non c''è età. E non deve mancare la sorpresa, spesso personalizzata, con la compiacenza del pasticcere. Preparare a casa il proprio uovo di Pasqua è impresa per veri gourmet. Il procedimento è lungo e richiede attenzione, soprattutto nella fase del temperaggio del cioccolato. Ma il risultato è garantito e regala un''incredibile soddisfazione. Noi vi proponiamo la ricetta per l''uovo di Pasqua di cioccolato fondente: mettetevi alla prova e vedrete. Farete concorrenza al vostro pasticcere.','Preparare a casa un uovo di Pasqua di cioccolato fondente','Dolce tipico della Pasqua, si può preparare con il cioccolato fondente, al latte o bianco. E guarnire con fantasia.','inherit','closed','open','','43304-revision-v1','','','2016-03-14 06:12:54','2016-03-14 05:12:54','',43304,'http://old.lacucinaitaliana.it/43304-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-17 13:01:14','2016-03-17 12:01:14','<strong>Pasqua</strong> è alle porte e la scelta dell’uovo di cioccolato è praticamente d’obbligo. Un piacere goloso che porta con sé una sorpresa è il regalo perfetto per i bambini, come aveva giustamente azzeccato il signor Ferrero che dal 1974 fa la fortuna con l’ovetto Kinder.

Ma non solo: ad oggi, anche gli adulti amano ritrovarsi piccini almeno una volta l’anno. La scelta tra <strong>cioccolato fondente o al latte</strong> è personale, un dilemma che potrebbe essere sciolto prendendo entrambi – siamo sicuri che i più golosi non si tireranno indietro!

<strong>&gt;&gt; Guarda nella gallery in alto le uova di cioccolato più belle!</strong>

Ma perché proprio l''uovo? Semplice: l’<strong>uovo di Pasqua</strong> nasce come simbolo della vita che si rinnova e coincide con i riti di primavera per festeggiare la fecondità. Già 300 anni fa prima del Cristianesimo, i Persiani consideravano l''uovo della gallina un segno di buon auspicio simbolo della natura in rinnovamento. Da Luigi XIV ai cioccolatai torinesi, la storia dell’Uovo di Pasqua è sorprendente e ve l''abbiamo raccontata <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/uovo-di-pasqua-storia/" target="_blank">qui</a>.

Prima di sfogliare la gallery di proposte golose (spesso anche a sfondo benefico), divertitevi a leggere queste <strong>5 curiosità sulle Uova di Pasqua che (forse) non sapevate</strong>:
<h2>L’Uovo di Pasqua più grande del mondo</h2>
Il primato registrato dal sito ufficiale <a href="http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/tallest-chocolate-easter-egg" target="_blank">Guinness World Record</a> risale al 2011 ed è detenuto dall’azienda cremonese Tosca. Realizzato all’interno del centro commerciale Le Acciaierie di Cortenuova in provincia di Bergamo, l’uovo da record era alto <strong>10 metri e 39 centimetri</strong> con una circonferenza massima di oltre <strong>19 metri e il peso di 7.200 chili</strong>. Per realizzarlo, ci sono volute oltre sette tonnellate di cioccolato fondente!
<h2>Uova di Pasqua nei videogiochi</h2>
Si chiama "<em>easter egg</em>" il messaggio nascosto o lo scherzo in un videogioco inserito in segreto dal creatore: questa espressione è stata coniata alla <strong>Atari</strong> dopo che un programmatore aveva inserito il suo nome all''interno di una stanza nascosta nel game <em><strong>Adventure</strong></em> del 1979.
<h2>L''Uovo di Pasqua più costoso del mondo</h2>
Senza neppure avere gioielli come decorazioni, l''Uovo di cioccolato più caro della storia è stato venduto per la "modica" cifra di settemila sterline nel marzo 2012 a Londra. Chiamato <strong><em>The Golden Speckled Egg</em>,</strong> è stato realizzato da <strong>William Curley</strong>, maître chocolatier tra i più illustri al mondo, ha stabilito il primato con la vendita avvenuta nel corso di un''asta benefica da <strong>Cyrus Vandrevala</strong>, investitore nel campo della tecnologia. Per renderlo costoso sono state le materie prime utilizzate: foglie d''oro commestibili, cioccolato Amadei fatto con il cacao proveniente dalla regione di Chuao, in Venezale, caramello di Muscovado, cioccolata giapponese al wasabi, olio d’oliva e bacche di ginepro.
<h2>La più grande caccia alle uova di Pasqua</h2>
Come di consuetudine, nei paesi anglosassoni si organizza la caccia alle uova di cioccolato sistemate nei giardini di casa dal tenero Coniglietto pasquale. La più grande è stata organizzata nel 2007 con 501 mila uova cercate da <strong>9.753 bambini</strong> accompagnati dai loro genitori nel Cypress Gardens Adventure Park di Winter Haven in Florida, Stati Uniti.
<h2>Uova di Pasqua alla Casa Bianca</h2>
The <em><strong>White House Easter Egg Roll</strong></em> è l''unico momento in cui i turisti hanno il permesso di varcare i cancelli della residenza del Presidente degli Stati Uniti per partecipare alla caccia alle uova presidenziale.  La tradizione è iniziata con il Presidente Rutherford B. Hayes nel 1878. Vi partecipano circa 4mila bambini ogni anno.

Se dopo aver letto queste curiosità avete il desiderio di realizzare voi stessi l''Uovo di Pasqua dei sogni, ecco il nostro tutorial per <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/uovo-di-pasqua-di-cioccolato-fondente/" target="_blank">Preparare a casa un uovo di Pasqua di cioccolato fondente</a>.','Le uova di Pasqua più belle!','Pasqua, tempo di uova e sorprese. La tradizione al cioccolato che piace non solo ai bambini nasconde 5 curiosità che (forse) non conoscevate. Da leggere mentre si sfoglia la nostra gallery di proposte golose - anche benefiche!','inherit','closed','open','','39481-autosave-v1','','','2016-03-17 13:01:14','2016-03-17 12:01:14','',39481,'http://old.lacucinaitaliana.it/39481-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Cioccolato al latte o fondente?


I più particolari

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Non solo per gola (attività charity)','Le più buone uova di cioccolato da mangiare a Pasqua','','inherit','closed','open','','39481-revision-v1','','','2016-03-14 06:26:15','2016-03-14 05:26:15','',39481,'http://old.lacucinaitaliana.it/39481-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-24 07:24:04','2016-03-24 06:24:04','La Colomba, con la glassa croccante di bastoncini di zucchero, mandorle amare, e canditi, è il grande classico che a Pasqua non può mancare, ma non si può non lasciarsi tentare da altri capolavori della pasticceria italiana tra pastiere, cassate, pani dolci e uova di cioccolato, d''artista.
Abbiamo selezionato per voi i migliori dolci pasquali da regalarsi per festeggiare la Pasqua, la Primavera e la buona cucina.','I migliori dolci pasquali da non perdere','Colombe classiche, ma non solo, dolci alle fave di Tonka, pastiere e torte inedite: la nostra selezione per la Pasqua 2016 tra pasticcerie, artigiani, panificatori e gli chef migliori di Italia','publish','closed','closed','','i-migliori-dolci-pasquali-da-non-perdere','','','2017-03-31 07:48:33','2017-03-31 05:48:33','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=43329',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2016-03-14 06:27:19','2016-03-14 05:27:19','','I dolci pasquali dal non perdersi: dalla pastiera alla colomba','','inherit','closed','open','','43329-revision-v1','','','2016-03-14 06:27:19','2016-03-14 05:27:19','',43329,'http://old.lacucinaitaliana.it/43329-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Cioccolato al latte o fondente?

I più particolari

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Non solo per gola (attività charity)

Si fa per piacere, ma non solo.
L’Albero della Vita onlus, organizzazione italiana che opera dal 1997 per difendere e promuovere i diritti, il benessere e lo sviluppo di bambini, ragazzi e famiglie che in Italia e nel mondo vivono condizioni di disagio e marginalità sociale, da oggi propone le mezze uova di Pasqua fatte con il cioccolato certificato Fair Trade.
Anche AIL, Associazione Italiana contro le Leucemie, i Linfomi e il Mieloma,  rinnova il tradizionale appuntamento di solidarietà: nei giorni 11, 12 e 13 marzo è in programma la XXIII edizione dell’iniziativa Uova di Pasqua AIL, posta sotto l’Alto Patronato del Presidente della Repubblica. La manifestazione è realizzata grazie all’impegno di migliaia di volontari dell’Associazione che offriranno un Uovo di cioccolato a chi verserà un contributo minimo associativo di 12 euro. Le Uova di Pasqua dell’AIL sono tutte caratterizzate dal logo dell’Associazione.

&nbsp;','Le più buone uova di cioccolato da mangiare a Pasqua','','inherit','closed','open','','39481-revision-v1','','','2016-03-14 06:39:33','2016-03-14 05:39:33','',39481,'http://old.lacucinaitaliana.it/39481-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-14 06:39:48','2016-03-14 05:39:48','Nella incantevole cornice da fiaba del Lounge Bar Mezzanotte e del Ristorante Rubacuori di Château Monfort, “castello urbano” milanese della collezione Relais &amp; Châteaux, si alterneranno gli chef di quattro Dimore marocchine - Dar Ahlam, Villa Diyafa Boutique Hotel &amp; Spa, Riad Fès e L’Heure Bleue Palais - che offriranno ai loro fortunati ospiti l''occasione di volare lontano restando seduti a tavola, alla scoperta dei sapori e delle tradizioni della ricca ed esotica cucina del Marocco.

Serate da fiaba, gustando i piatti della tradizionale cucina magrebina in un incantevole Hotel 5 stelle nel cuore di Milano. Si può desiderare qualcosa di più?
<h2>La ricetta della Tajine di Pollo al Curry con topinambur di Thierry Alix</h2>
Il primo appuntamento con le serate dedicate alla cucina magrebina si è tenuto il 9 febbraio scorso, quando il Maitre de Maison di Château Monfort, Stefano Risolè, ha ospitato Thierry Alix, chef del Dar Ahlam di Ouarzazate, chiamato a stuzzicare il palato e la fantasia dei suoi ospiti con un menù unico e ricco di profumi e sapori del deserto del Marocco del Sud.
Per rivivere la magia di quella serata e in attesa delle prossime in calendario, un piccolo regalo per i lettori de La Cucina Italiana, la speciale ricetta della <strong>Tajine di Pollo al curry con topinambur dello chef Alix.</strong>

<strong>Ingredienti per 4 persone</strong>

1 pollo ruspante
2 cucchiai di olio di arachidi
50gr di burro
1 dito abbondante di zenzero fresco (o in polvere)
3 spicchi d''aglio
3 cipolle grosse, tagliate
1 pomodoro grosso, pelato
1 bastoncino di cannella
mezzo cucchiaino di cumino in polvere
1 ramo di rosmarino
mezzo cucchiaino di curcuma fresco
1 cucchiaino di curry
1 limone in salamoia alla marocchina, sgocciolato
1/4 litro di brodo di pollo
250gr di topinambur in quarti (tenere da parte un quarto di topinambur fresco da tagliare a fettine)
8 datteri da marinare nel brodo
qualche foglia di crescione
foglie di coriandolo fresco q.b.
farina di mandorle q.b.
1 spicchio d''aglio pelato
1/4 di litro di olio extravergine d''oliva

<strong>Procedimento</strong>

Preparare il pollo separando ali, petto e cosce. Dorare il pollo in olio di arachidi a fiamma alta per qualche minuto. Aggiungere lo spicchio di aglio schiacciato, il ramo di rosmarino e il burro. Quando la pelle del pollo è diventata croccante, togliere il pollo dal tegame, posare su una teglia da forno e cuocere a bassa temperatura. La carne sarà pronta quando la temperatura al suo interno sarà tra i 55°C e i 65°C. Togliere dal forno e lasciare riposare, girando di tanto in tanto, poi coprire.

Rimuovere dal tegame il grasso in eccesso e versare le cipolle, l''aglio, lo zenzero e le spezie. Rosolare per qualche istante. Aggiungere il pomodoro pelato e schiacciato e il brodo di pollo. Cuocere a fiamma bassa per 45 minuti.

A fine cottura aggiungere i datteri al brodo e coprire affinché si gonfino. Finire la salsa al curry, aggiustare di sale e pepe, aggiungere i quarti di topinambur e il limone. Infornare per 15 minuti.

Mescolare la farina di mandorle con il coriandolo e lo spicchio d''aglio pelato, aggiungere l''olio di oliva, lavorare il composto per ottenere un pesto. Sistemare il petto di pollo in un piatto da tajine tradizionale o in una casseruola, coprire con la salsa al curry, i datteri e il topinambur. Decorare con qualche foglia di crescione, olio di oliva marocchino e con topinambur crudi. Accompagnare con salsa al pesto servita a parte.
<h2>Prossime tappe marocchine del Gourmet Festival 2016</h2>
Ma il viaggio alla scoperta dei sapori della cucina marocchina prosegue per tutto il 2016 e le prossime tappe non si possono davvero mancare.

<strong>Mercoledì 6 aprile</strong> sarà la volta dell’appuntamento con lo chef Said Fargani di Villa Diyafa Boutique Hotel &amp; Spa, che dalla città imperiale di Rabat porterà sulla tavola milanese la sua raffinata cucina che accosta sapori orientali e influenze occidentali.

Il terzo incontro si terrà <strong>giovedì 16 giugno</strong> e avrà come protagonista Abida Jabbour, chef di Riad Fès; il suo ristorante, l’Ambre, è riconosciuto per essere il migliore indirizzo gourmet della città dove gustare le ricette tipiche della tradizione marocchina rivisitate con un sapiente tocco moderno.

<strong>Ultima tappa il 16 novembre</strong> insieme a Ahmed Handour, chef di L’Heure Bleue Palais, che darà prova del suo talento e del legame con le sue origini esaltando i piatti tipici della tradizione culinaria marinara con l’uso di prodotti locali come l’olio d’Argan e l’astice di Essaouira.
<h2>Il Gourmet Festival di Relais &amp; Châteaux 2016</h2>
Le serate marocchine di cui vi abbiamo dato anticipazioni si inseriscono all’interno del ricco calendario dell’edizione 2016 del Gourmet Festival di Relais &amp; Châteaux, che in totale conta 43 appuntamenti gourmet in 24 location esclusive in tutta Italia.

Fondata nel 1954, <strong>Relais &amp; Châteaux</strong> è una Associazione di 540 hotel di charme e ristoranti d’eccezione, gestiti da proprietari, Maîtres de Maison e Chef indipendenti, che condividono la passione per il proprio lavoro, animati dal desiderio di stabilire legami autentici con i propri ospiti.

Infine, una curiosità per tutti gli appassionati, nel 2016 il Gourmet Festival vanta un main partner d’eccezione: Moët &amp; Chandon, lo champagne più amato al mondo. Un motivo in più per non perdere nemmeno una delle magiche ed eleganti tappe di questo Festival per veri degustatori.
<h2>Info e prenotazioni</h2>
Tel.: 00 39 02 6269 0064

Website: www.relaischateaux.com

Relais &amp; Châteaux Italia

Via Principe Amedeo, 1 – 20121 Milano

&nbsp;

&nbsp;','Il Marocco a tavola: la Tajine di pollo di Thierry Alix e le tappe dedicate del Gourmet Festival 2016','Mix di spezie colorate e atmosfere da Le Mille e una Notte, sapori e profumi di una terra lontana e fiabesca, per gustare e scoprire i migliori piatti della tradizione culinaria del Regno magrebino l''appuntamento da non perdere è a Milano con le serate dedicate alla cucina del Marocco nell''ambito del Gourmet Festival 2016.','inherit','closed','open','','43303-revision-v1','','','2016-03-14 06:39:48','2016-03-14 05:39:48','',43303,'http://old.lacucinaitaliana.it/43303-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Serate da fiaba, gustando i piatti della tradizionale cucina magrebina in un incantevole Hotel 5 stelle nel cuore di Milano. Si può desiderare qualcosa di più?
<h2>La ricetta della Tajine di Pollo al Curry con topinambur di Thierry Alix</h2>
Il primo appuntamento con le serate dedicate alla cucina magrebina si è tenuto il 9 febbraio scorso, quando il Maitre de Maison di Château Monfort, Stefano Risolè, ha ospitato Thierry Alix, chef del Dar Ahlam di Ouarzazate, chiamato a stuzzicare il palato e la fantasia dei suoi ospiti con un menù unico e ricco di profumi e sapori del deserto del Marocco del Sud.
Per rivivere la magia di quella serata e in attesa delle prossime in calendario, un piccolo regalo per i lettori de La Cucina Italiana, la speciale ricetta della <strong>Tajine di Pollo al curry con topinambur dello chef Alix.</strong>

<strong>Ingredienti per 4 persone</strong>

1 pollo ruspante
2 cucchiai di olio di arachidi
50gr di burro
1 dito abbondante di zenzero fresco (o in polvere)
3 spicchi d''aglio
3 cipolle grosse, tagliate
1 pomodoro grosso, pelato
1 bastoncino di cannella
mezzo cucchiaino di cumino in polvere
1 ramo di rosmarino
mezzo cucchiaino di curcuma fresco
1 cucchiaino di curry
1 limone in salamoia alla marocchina, sgocciolato
1/4 litro di brodo di pollo
250gr di topinambur in quarti (tenere da parte un quarto di topinambur fresco da tagliare a fettine)
8 datteri da marinare nel brodo
qualche foglia di crescione
foglie di coriandolo fresco q.b.
farina di mandorle q.b.
1 spicchio d''aglio pelato
1/4 di litro di olio extravergine d''oliva

<strong>Procedimento</strong>

Preparare il pollo separando ali, petto e cosce. Dorare il pollo in olio di arachidi a fiamma alta per qualche minuto. Aggiungere lo spicchio di aglio schiacciato, il ramo di rosmarino e il burro. Quando la pelle del pollo è diventata croccante, togliere il pollo dal tegame, posare su una teglia da forno e cuocere a bassa temperatura. La carne sarà pronta quando la temperatura al suo interno sarà tra i 55°C e i 65°C. Togliere dal forno e lasciare riposare, girando di tanto in tanto, poi coprire.

Rimuovere dal tegame il grasso in eccesso e versare le cipolle, l''aglio, lo zenzero e le spezie. Rosolare per qualche istante. Aggiungere il pomodoro pelato e schiacciato e il brodo di pollo. Cuocere a fiamma bassa per 45 minuti.

A fine cottura aggiungere i datteri al brodo e coprire affinché si gonfino. Finire la salsa al curry, aggiustare di sale e pepe, aggiungere i quarti di topinambur e il limone. Infornare per 15 minuti.

Mescolare la farina di mandorle con il coriandolo e lo spicchio d''aglio pelato, aggiungere l''olio di oliva, lavorare il composto per ottenere un pesto. Sistemare il petto di pollo in un piatto da tajine tradizionale o in una casseruola, coprire con la salsa al curry, i datteri e il topinambur. Decorare con qualche foglia di crescione, olio di oliva marocchino e con topinambur crudi. Accompagnare con salsa al pesto servita a parte.
<h2>Prossime tappe marocchine del Gourmet Festival 2016</h2>
Ma il viaggio alla scoperta dei sapori della cucina marocchina prosegue per tutto il 2016 e le prossime tappe non si possono davvero mancare.

<strong>Mercoledì 6 aprile</strong> sarà la volta dell’appuntamento con lo chef Said Fargani di Villa Diyafa Boutique Hotel &amp; Spa, che dalla città imperiale di Rabat porterà sulla tavola milanese la sua raffinata cucina che accosta sapori orientali e influenze occidentali.

Il terzo incontro si terrà <strong>giovedì 16 giugno</strong> e avrà come protagonista Abida Jabbour, chef di Riad Fès; il suo ristorante, l’Ambre, è riconosciuto per essere il migliore indirizzo gourmet della città dove gustare le ricette tipiche della tradizione marocchina rivisitate con un sapiente tocco moderno.

<strong>Ultima tappa il 16 novembre</strong> insieme a Ahmed Handour, chef di L’Heure Bleue Palais, che darà prova del suo talento e del legame con le sue origini esaltando i piatti tipici della tradizione culinaria marinara con l’uso di prodotti locali come l’olio d’Argan e l’astice di Essaouira.
<h2>Il Gourmet Festival di Relais &amp; Châteaux 2016</h2>
Le serate marocchine di cui vi abbiamo dato anticipazioni si inseriscono all’interno del ricco calendario dell’edizione 2016 del Gourmet Festival di Relais &amp; Châteaux, che in totale conta 43 appuntamenti gourmet in 24 location esclusive in tutta Italia.

Fondata nel 1954, <strong>Relais &amp; Châteaux</strong> è una Associazione di 540 hotel di charme e ristoranti d’eccezione, gestiti da proprietari, Maîtres de Maison e Chef indipendenti, che condividono la passione per il proprio lavoro, animati dal desiderio di stabilire legami autentici con i propri ospiti.

Infine, una curiosità per tutti gli appassionati, nel 2016 il Gourmet Festival vanta un main partner d’eccezione: Moët &amp; Chandon, lo champagne più amato al mondo. Un motivo in più per non perdere nemmeno una delle magiche ed eleganti tappe di questo Festival per veri degustatori.
<h2>Info e prenotazioni</h2>
Tel.: 00 39 02 6269 0064

Website: www.relaischateaux.com

Relais &amp; Châteaux Italia

Via Principe Amedeo, 1 – 20121 Milano

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&nbsp;','Il Marocco a tavola: la Tajine di pollo di Thierry Alix e le tappe del Gourmet Festival 2016','Mix di spezie colorate e atmosfere da Le Mille e una Notte, sapori e profumi di una terra lontana e fiabesca, per gustare e scoprire i migliori piatti della tradizione culinaria del Regno magrebino l''appuntamento da non perdere è a Milano con le serate dedicate alla cucina del Marocco nell''ambito del Gourmet Festival 2016.','inherit','closed','open','','43303-revision-v1','','','2016-03-14 06:40:02','2016-03-14 05:40:02','',43303,'http://old.lacucinaitaliana.it/43303-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Serate da fiaba, gustando i piatti della tradizionale cucina magrebina in un incantevole Hotel 5 stelle nel cuore di Milano. Si può desiderare qualcosa di più?
<h2>La ricetta della Tajine di Pollo al Curry con topinambur di Thierry Alix</h2>
Il primo appuntamento con le serate dedicate alla cucina magrebina si è tenuto il 9 febbraio scorso, quando il Maitre de Maison di Château Monfort, Stefano Risolè, ha ospitato Thierry Alix, chef del Dar Ahlam di Ouarzazate, chiamato a stuzzicare il palato e la fantasia dei suoi ospiti con un menù unico e ricco di profumi e sapori del deserto del Marocco del Sud.
Per rivivere la magia di quella serata e in attesa delle prossime in calendario, un piccolo regalo per i lettori de La Cucina Italiana, la speciale ricetta della <strong>Tajine di Pollo al curry con topinambur dello chef Alix.</strong>

<strong>Ingredienti per 4 persone</strong>

1 pollo ruspante
2 cucchiai di olio di arachidi
50gr di burro
1 dito abbondante di zenzero fresco (o in polvere)
3 spicchi d''aglio
3 cipolle grosse, tagliate
1 pomodoro grosso, pelato
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mezzo cucchiaino di curcuma fresco
1 cucchiaino di curry
1 limone in salamoia alla marocchina, sgocciolato
1/4 litro di brodo di pollo
250gr di topinambur in quarti (tenere da parte un quarto di topinambur fresco da tagliare a fettine)
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Preparare il pollo separando ali, petto e cosce. Dorare il pollo in olio di arachidi a fiamma alta per qualche minuto. Aggiungere lo spicchio di aglio schiacciato, il ramo di rosmarino e il burro. Quando la pelle del pollo è diventata croccante, togliere il pollo dal tegame, posare su una teglia da forno e cuocere a bassa temperatura. La carne sarà pronta quando la temperatura al suo interno sarà tra i 55°C e i 65°C. Togliere dal forno e lasciare riposare, girando di tanto in tanto, poi coprire.

Rimuovere dal tegame il grasso in eccesso e versare le cipolle, l''aglio, lo zenzero e le spezie. Rosolare per qualche istante. Aggiungere il pomodoro pelato e schiacciato e il brodo di pollo. Cuocere a fiamma bassa per 45 minuti.

A fine cottura aggiungere i datteri al brodo e coprire affinché si gonfino. Finire la salsa al curry, aggiustare di sale e pepe, aggiungere i quarti di topinambur e il limone. Infornare per 15 minuti.

Mescolare la farina di mandorle con il coriandolo e lo spicchio d''aglio pelato, aggiungere l''olio di oliva, lavorare il composto per ottenere un pesto. Sistemare il petto di pollo in un piatto da tajine tradizionale o in una casseruola, coprire con la salsa al curry, i datteri e il topinambur. Decorare con qualche foglia di crescione, olio di oliva marocchino e con topinambur crudi. Accompagnare con salsa al pesto servita a parte.
<h2>Prossime tappe marocchine del Gourmet Festival 2016</h2>
Ma il viaggio alla scoperta dei sapori della cucina marocchina prosegue per tutto il 2016 e le prossime tappe non si possono davvero mancare.

<strong>Mercoledì 6 aprile</strong> sarà la volta dell’appuntamento con lo chef Said Fargani di Villa Diyafa Boutique Hotel &amp; Spa, che dalla città imperiale di Rabat porterà sulla tavola milanese la sua raffinata cucina che accosta sapori orientali e influenze occidentali.

Il terzo incontro si terrà <strong>giovedì 16 giugno</strong> e avrà come protagonista Abida Jabbour, chef di Riad Fès; il suo ristorante, l’Ambre, è riconosciuto per essere il migliore indirizzo gourmet della città dove gustare le ricette tipiche della tradizione marocchina rivisitate con un sapiente tocco moderno.

<strong>Ultima tappa il 16 novembre</strong> insieme a Ahmed Handour, chef di L’Heure Bleue Palais, che darà prova del suo talento e del legame con le sue origini esaltando i piatti tipici della tradizione culinaria marinara con l’uso di prodotti locali come l’olio d’Argan e l’astice di Essaouira.
<h2>Il Gourmet Festival di Relais &amp; Châteaux 2016</h2>
Le serate marocchine di cui vi abbiamo dato anticipazioni si inseriscono all’interno del ricco calendario dell’edizione 2016 del Gourmet Festival di Relais &amp; Châteaux, che in totale conta 43 appuntamenti gourmet in 24 location esclusive in tutta Italia.

Fondata nel 1954, <strong>Relais &amp; Châteaux</strong> è una Associazione di 540 hotel di charme e ristoranti d’eccezione, gestiti da proprietari, Maîtres de Maison e Chef indipendenti, che condividono la passione per il proprio lavoro, animati dal desiderio di stabilire legami autentici con i propri ospiti.

Infine, una curiosità per tutti gli appassionati, nel 2016 il Gourmet Festival vanta un main partner d’eccezione: Moët &amp; Chandon, lo champagne più amato al mondo. Un motivo in più per non perdere nemmeno una delle magiche ed eleganti tappe di questo Festival per veri degustatori.
<h2>Info e prenotazioni</h2>
Tel.: 00 39 02 6269 0064

Website: www.relaischateaux.com

Relais &amp; Châteaux Italia

Via Principe Amedeo, 1 – 20121 Milano

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&nbsp;','Il Marocco a tavola: la Tajine di pollo di Thierry Alix e le tappe del Gourmet Festival 2016','Mix di spezie colorate e atmosfere da Le Mille e una Notte, sapori e profumi di una terra lontana, per gustare e scoprire i migliori piatti della tradizione culinaria del Regno magrebino l''appuntamento è a Milano con le serate dedicate alla cucina del Marocco del Gourmet Festival 2016.','inherit','closed','open','','43303-revision-v1','','','2016-03-14 06:41:31','2016-03-14 05:41:31','',43303,'http://old.lacucinaitaliana.it/43303-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-14 06:56:40','2016-03-14 05:56:40','<strong>Gli asparagi</strong> sono una verdura tipicamente primaverile: si trovano in commercio da marzo a giugno. Ne esistono più di 200 varietà, differenti per colore, dimensione e gusto. I più conosciuti sono quelli bianchi di Bassano del Grappa e di Verona, quello verde di Altedo IGP, quello violetto napoletano.

Coltivati sin dagli Egizi, hanno proprietà diuretiche e contengono pochissimi grassi, quindi sono indicati nelle diete dimagranti. Contengono anche tantissime quantità di calcio, fosforo, magnesio, potassio e sono ricchi di vitamina A.
<h2>Come si puliscono</h2>
Gli asparagi hanno una parte legnosa alla fine del gambo che va tolta tagliandola di netto con un coltello ben affilato. Se il gambo è ancora molto duro o vecchio, va tagliato fino a 4 cm sotto la punta.
<h2>Come si cuociono</h2>
Il modo più comune per cuocere gli asparagi è lessarli. Si pongono in una pentola piuttosto alta e stretta, riempita di acqua sino al livello dei germogli. Questi, più teneri del gambo, cuociono soltanto con il vapore. Per un risultato più croccante, potete direttamente cuocerli a vapore, aromatizzando l''acqua con della scorza di limone.

Le ricet
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&nbsp;','Dieci ricette con gli asparagi','Crudi o lessati, gli asparagi sono un ottimo contorno ipocalorico','inherit','closed','open','','43121-autosave-v1','','','2016-03-14 06:56:40','2016-03-14 05:56:40','',43121,'http://old.lacucinaitaliana.it/43121-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-14 06:53:26','2016-03-14 05:53:26','','uncooked green asparagus tied with twine','uncooked green asparagus tied with twine, isolated on white','inherit','closed','open','','uncooked-green-asparagus-tied-with-twine','','','2016-03-14 06:53:26','2016-03-14 05:53:26','',43121,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/come-cucinare-gli-asparagi-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3721,'2016-03-14 06:54:24','2016-03-14 05:54:24','','green asparagus','fresh green asparagus over wooden background','inherit','closed','open','','green-asparagus-3','','','2016-03-14 06:54:24','2016-03-14 05:54:24','',43121,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/come-cucinare-gli-asparagi-ricette.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-14 06:55:59','2016-03-14 05:55:59','','green asparagus','fresh green asparagus over wooden background','inherit','closed','open','','green-asparagus-4','','','2016-03-14 06:55:59','2016-03-14 05:55:59','',43121,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/come-cucinare-gli-asparagi-7.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-14 06:57:39','2016-03-14 05:57:39','<strong>Gli <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/prodotti/ortaggiverdure/gli-asparagi/">asparagi</a></strong> sono una verdura tipicamente primaverile: si trovano in commercio da marzo a giugno. Ne esistono più di 200 varietà, differenti per colore, dimensione e gusto. I più conosciuti sono quelli bianchi di Bassano del Grappa e di Verona, quello verde di Altedo IGP, quello violetto napoletano.

Coltivati sin dagli Egizi, hanno proprietà diuretiche e contengono pochissimi grassi, quindi sono indicati nelle diete dimagranti. Contengono anche tantissime quantità di calcio, fosforo, magnesio, potassio e sono ricchi di vitamina A.
<h2>Come si puliscono</h2>
Gli asparagi hanno una parte legnosa alla fine del gambo che va tolta tagliandola di netto con un coltello ben affilato. Se il gambo è ancora molto duro o vecchio, va tagliato fino a 4 cm sotto la punta.
<h2>Come si cuociono</h2>
Il modo più comune per cuocere gli asparagi è lessarli. Si pongono in una pentola piuttosto alta e stretta, riempita di acqua sino al livello dei germogli. Questi, più teneri del gambo, cuociono soltanto con il vapore. Per un risultato più croccante, potete direttamente cuocerli a vapore, aromatizzando l''acqua con della scorza di limone.
<h2>Le ricette con gli asparagi cucinate da La Cucina Italiana</h2>
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&nbsp;','Dieci ricette con gli asparagi','Crudi o lessati, gli asparagi sono un ottimo contorno ipocalorico','inherit','closed','open','','43121-revision-v1','','','2016-03-14 06:57:39','2016-03-14 05:57:39','',43121,'http://old.lacucinaitaliana.it/43121-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-14 07:01:24','2016-03-14 06:01:24','Diciamolo, a me la Pasqua non mi è mai stata particolarmente simpatica. Essendo nata ai primi di aprile, le vacanze pasquali hanno spesso ostacolato i miei sogni di gloria di una festa di compleanno all’americana, con amici e cupcake, anche quando neanche sapevo cosa fossero. Invece per me, troppe volte, solo <strong>colombe</strong> come torte di compleanno. Fino a quando Pasqua non mi è diventata un po’ più simpatica quella volta che l’ho passata in ospedale, digiuna per 3 giorni di fila. Mentre gli altri mangiavano agnelli e capretti, io anelavo un brodino. Avevo appena partorito e la mia pasquetta perfetta e romanticissima è stata quella improvvisata nella sala lettura del reparto maternità, insieme a mio marito, con mozzarella di bufala di Battipaglia e le tanto agognate fette di culatello, che avevo guardato con desiderio per nove mesi. Raccontano le cronache che il giorno prima, mentre io cercavo di recuperare le forze dopo il parto, a casa mia ci sia stato un pranzo di Pasqua in piena regola: mozzarella di bufala e affettati, lasagna, agnello con le patate, colombe e uova di Pasqua.
Mi perdonino gli animalisti, ma a casa mia l’<strong>agnello a Pasqua</strong> non è mai mancato. La versione con le patate è quella più popolare, ma in realtà la tradizione foggiana – assolutamente da riscoprire – è quella di farlo in una specie di fricassea con i cardoncelli e l’uovo battuto col pecorino. Cosa sono i cardoncelli? Non i funghi - peraltro ottimi - che si mangiano soprattutto nelle Murge, bensì <strong>piccoli cardi</strong>. In foggiano, appunto, cardoncelli. Sono prevalentemente selvatici e vengono raccolti quando sono cimette piccole piccole: più sono piccoli e sottili più sono pregiati perché non hanno quasi spine. Pulirli è un''impresa di cui solo le mamme veraci foggiane conoscono il segreto. Ma, niente paura, costa un po’ di più, ma al mercato si trovano anche già puliti.
<h2>Ricetta: fricassea di agnello e cardoncelli</h2>
Ingredienti per 6 persone
2 kg di cardoncelli non puliti (o 7-800 g se già puliti)
1 kg di agnello tagliato in pezzi (circa 3-4 pezzi a persona)
4 uova
Pecorino
1 cipolla
Olio extravergine d’oliva
Vino bianco
Sale, pepe

Una volta puliti i cardoncelli, vanno risciacquati e cotti in acqua bollente salata fin quando non si ammorbidiscono. Devono essere al dente. Quindi si scolano, mettendo da parte il brodo di cottura. A parte, va preparata una casseruola con un soffritto d’olio e cipolla bianca, quindi si aggiunge l’agnello e dopo poco si sfuma con abbondante vino bianco. La cottura dell’agnello dipende dallo spessore della carne, comunque all’incirca sono una ventina di minuti. Appena l’agnello è pronto, si aggiungono i cardoncelli lessati e bel po’ di acqua di cottura e si continua a cuocere per dieci minuti/un quarto d''ora per lasciare insaporire il tutto: il composto deve sembrare un po’ una zuppa. Ultimo step è l’aggiunta del battuto d’uovo e pecorino, a pochi minuti dal servizio in tavola e giusto il tempo di far pastorizzare l’uovo. Se il composto in pentola era già a bollore si consiglia anche di farlo fuori dal fuoco, come la carbonara. Quindi si serve, magari con una fetta di pane bruscato di fianco.','La mia Pasqua: mai senza agnello','Una Pasqua d''origine focci','inherit','closed','open','','43299-autosave-v1','','','2016-03-14 07:01:24','2016-03-14 06:01:24','',43299,'http://old.lacucinaitaliana.it/43299-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-14 07:01:54','2016-03-14 06:01:54','Diciamolo, a me la Pasqua non mi è mai stata particolarmente simpatica. Essendo nata ai primi di aprile, le vacanze pasquali hanno spesso ostacolato i miei sogni di gloria di una festa di compleanno all’americana, con amici e cupcake, anche quando neanche sapevo cosa fossero. Invece per me, troppe volte, solo <strong>colombe</strong> come torte di compleanno. Fino a quando Pasqua non mi è diventata un po’ più simpatica quella volta che l’ho passata in ospedale, digiuna per 3 giorni di fila. Mentre gli altri mangiavano agnelli e capretti, io anelavo un brodino. Avevo appena partorito e la mia pasquetta perfetta e romanticissima è stata quella improvvisata nella sala lettura del reparto maternità, insieme a mio marito, con mozzarella di bufala di Battipaglia e le tanto agognate fette di culatello, che avevo guardato con desiderio per nove mesi. Raccontano le cronache che il giorno prima, mentre io cercavo di recuperare le forze dopo il parto, a casa mia ci sia stato un pranzo di Pasqua in piena regola: mozzarella di bufala e affettati, lasagna, agnello con le patate, colombe e uova di Pasqua.
Mi perdonino gli animalisti, ma a casa mia l’<strong>agnello a Pasqua</strong> non è mai mancato. La versione con le patate è quella più popolare, ma in realtà la tradizione foggiana – assolutamente da riscoprire – è quella di farlo in una specie di fricassea con i cardoncelli e l’uovo battuto col pecorino. Cosa sono i cardoncelli? Non i funghi - peraltro ottimi - che si mangiano soprattutto nelle Murge, bensì <strong>piccoli cardi</strong>. In foggiano, appunto, cardoncelli. Sono prevalentemente selvatici e vengono raccolti quando sono cimette piccole piccole: più sono piccoli e sottili più sono pregiati perché non hanno quasi spine. Pulirli è un''impresa di cui solo le mamme veraci foggiane conoscono il segreto. Ma, niente paura, costa un po’ di più, ma al mercato si trovano anche già puliti.
<h2>Ricetta: fricassea di agnello e cardoncelli</h2>
Ingredienti per 6 persone
2 kg di cardoncelli non puliti (o 7-800 g se già puliti)
1 kg di agnello tagliato in pezzi (circa 3-4 pezzi a persona)
4 uova
Pecorino
1 cipolla
Olio extravergine d’oliva
Vino bianco
Sale, pepe

Una volta puliti i cardoncelli, vanno risciacquati e cotti in acqua bollente salata fin quando non si ammorbidiscono. Devono essere al dente. Quindi si scolano, mettendo da parte il brodo di cottura. A parte, va preparata una casseruola con un soffritto d’olio e cipolla bianca, quindi si aggiunge l’agnello e dopo poco si sfuma con abbondante vino bianco. La cottura dell’agnello dipende dallo spessore della carne, comunque all’incirca sono una ventina di minuti. Appena l’agnello è pronto, si aggiungono i cardoncelli lessati e bel po’ di acqua di cottura e si continua a cuocere per dieci minuti/un quarto d''ora per lasciare insaporire il tutto: il composto deve sembrare un po’ una zuppa. Ultimo step è l’aggiunta del battuto d’uovo e pecorino, a pochi minuti dal servizio in tavola e giusto il tempo di far pastorizzare l’uovo. Se il composto in pentola era già a bollore si consiglia anche di farlo fuori dal fuoco, come la carbonara. Quindi si serve, magari con una fetta di pane bruscato di fianco.','La mia Pasqua: mai senza agnello','Al forno con le patate o in fricassea con i cardoncelli come si fa a Foggia, è il piatto simbolo della festa della Resurrezione','inherit','closed','open','','43299-revision-v1','','','2016-03-14 07:01:54','2016-03-14 06:01:54','',43299,'http://old.lacucinaitaliana.it/43299-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (46,'2016-03-15 05:13:18','2016-03-15 04:13:18','Nel ''700 l''aristocrazia organizzava grandi tavolate sui prati, durante le battute di caccia. Nell''800 le scampagnate erano un rito borghese, caro ai pittori dell''epoca. Oggi la colazione sull''erba continua a essere un''occasione si svago in cui il piacere di stare all''aria aperte aggiunge al cibo un sapore speciale.
E se il tempo lo permette, perché non organizzare un picnic proprio per Pasqua o magari per Pasquetta?
Ecco il menu de La Cucina Italiana
<h2>Torta di paccheri in piedi alla ricotta</h2>
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Crocchette di patate e baccalà

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<h2>Insalata di tacchino</h2>
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<h2>Frittata alle erbe</h2>
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<h2>Mix rinfrescante</h2>
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<h2>Dolcetti con la marmellata casalinga</h2>
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<strong>E in alto, nella gallery, tanti consigli per trasportare, conservare e servire le vostre ricette nel modo più pratico!</strong>

&nbsp;','Gita fuori porta: una Pasqua con picnic','Una Pasqua all''aperto con il cestino da picnic bello fornito: ecco il menu per una gita fuori porta gustosa','publish','closed','closed','','gita-fuori-porta-una-pasqua-con-picnic','','','2016-03-15 05:14:52','2016-03-15 04:14:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=43353',0,'cp-news','',0),
	 (3513,'2016-03-14 07:33:22','2016-03-14 06:33:22','Da <strong>Antonino Cannavacciuolo</strong> a <strong>Caterina Balivo</strong>, non c''è star che non manchi di scattare un selfie da postare sui social - soprattutto quando sono a tavola!

Il popolo italiano (ma non solo) ama vivere l''esperienza della buona cucina e ai VIP piace molto condividere con i propri fan le prelibatezze che vanno a gustare o addirittura a cucinare. Sono momenti di intimità che fa sentire tutti allo stesso livello, o quasi, dando un effetto di realtà alla patinata carta o al glamour della tv o del cinema.

Questa è stata la settimana della Festa delle Donne, della kermesse culinaria Identità Golose a Milano e di una primavera che cerca di fiorire in tutta Italia. Vediamo come l''hanno passata a tavola i VIP.

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<strong>Joe Bastianich</strong> ci ha fato venire l''acquolina in bocca mostrando come cucinano la carne al suo ristorante La Sirena di New York dal taglio all''impiattamento. L''amico <strong>Carlo Cracco</strong>, invece, è stato impegnato a Identità Golose, dove ha preparato gamberi di Santa Margherita con vincolo e mandorle. Gnocchi di patate con vongole e cime di rapa è invece la ricetta che consiglia lo Chef <strong>Cannavacciuolo</strong> per avvicinare i bambini alla cucina. Non dimentichiamo che ha anche presentato il suo libro a Milano con l''aiuto di <strong>Gigì Lamousse</strong> delle <strong>Sorelle Passera</strong> - una bomba insieme! Questa reunion virtuale degli Chef di MasterChef è stata invece vissuta paio di settimane fa con la vincita di Erica Liverani. A seguire la finale, Cracco, Cannavacciuolo, Barbieri sono stati ospiti di <strong>Alessandro Borghese</strong>, il quale ha cucinato per loro. E'' tornato ancora ai fornelli per <strong>MasterChef Junior</strong>, iniziato a ruota. Dal Nord al Sud, <strong>Benedetta Parodi</strong> ha preparato la pizza fritta a Napoli da Gino Sorbillo nel centro antico per la nuova puntata di Bake Off Italia. <strong>Belen Rodriguez</strong> si sta rilassando in un paradiso terrestre mangiando sano per scattare il nuovo catalogo della linea di costumi Me Fui. Piatto salutista anche per <strong>Caterina Balivo</strong> che si è fotografata con minestrone e scaglie di grana. Meno male che c''è almeno <strong>Chiara Maci</strong> a passare una domenica golosa con la figlia Bianca a gustare il brunch al Four Season di Milano.

Sfogliate la photo gallery per scoprire quale VIP si è fatto conquistare dalla cucina!','Da Antonino Cannavacciuolo a Caterina Balivo, i VIP a tavola!','Da Gianni Morandi a Belen Rodriguez, non c''è star che non manchi di scattare un selfie da postare sui social - soprattutto quando sono a tavola! ','inherit','closed','open','','41254-autosave-v1','','','2016-03-14 07:33:22','2016-03-14 06:33:22','',41254,'http://old.lacucinaitaliana.it/41254-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-14 07:12:33','2016-03-14 06:12:33','Nel ''700 l''aristocrazia organizzava grandi tavolate sui prati, durante le battute di caccia. Nell''800 le scampagnate erano un rito borghese, caro ai pittori dell''epoca. Oggi la colazione sull''erba continua a essere un''occasione si svago in cui il piacere di stare all''aria aperte aggiunge al cibo un sapore speciale.
E se il tempo lo permette, perché non organizzare un picnic proprio per Pasqua o magari per Pasquetta?
Ecco il menu de La Cucina Italiana
<h2>Torta di paccheri in piedi alla ricotta</h2>
Ispirata a una ricetta tipica napoletana, la frolla è preparata con lo strutto che la rende friabilissima.
La torta va trasportata direttamente nel suo stampo, sformandola al momento del consumo.

Stuzzichini freschi

Crocchette di patate e baccalà
Le crocchette vanno lasciate raffreddare prima di chiuderle nei contenitori da trasporto: in questo modo si evita che si formi una condensa che renderebbe meno croccante la crosticina

Insalata di radicchio
Gli elementi di questa insalata vanno riposti in ciotole separate e assemblati all''ultimo momento. La salsa si può mettere in un contenitore con beccuccio, chiuso: agitatela e distribuitela sull''insalata al momento del servizio.

Frittata alle erbe

Mix rinfrescante

Dolcetti con la marmellata casalinga
I biscotti meglio che vengano farciti all''ultimo momento: portateli al picnic in una scatola sigillata; la creme fraiche nella sua confezione e le la marmellata chiusa in un vasetto, tutto nella borsa frigo.

&nbsp;','Gita fuori porta: una Pasqua con picnic','','inherit','closed','open','','43353-revision-v1','','','2016-03-14 07:12:33','2016-03-14 06:12:33','',43353,'http://old.lacucinaitaliana.it/43353-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-14 07:14:38','2016-03-14 06:14:38','Chi lo preferisce al latte, chi nero fondente: sono due le scuole di pensiero per <strong>l''uovo di cioccolato</strong>, un dolce tipico del periodo pasquale, che viene regalato a grandi e bambini, perché per il cioccolato non c''è età. E non deve mancare la sorpresa, spesso personalizzata, con la compiacenza del pasticcere. Preparare a casa il proprio uovo di Pasqua è impresa per veri gourmet. Il procedimento è lungo e richiede attenzione, soprattutto nella fase del temperaggio del cioccolato. Ma il risultato è garantito e regala un''incredibile soddisfazione. Noi vi proponiamo la ricetta per l''uovo di Pasqua di cioccolato fondente: mettetevi alla prova e vedrete. Farete concorrenza al vostro pasticcere.','Preparare a casa un uovo di Pasqua di cioccolato fondente','Dolce tipico della Pasqua, si può preparare con il cioccolato fondente, al latte o bianco. E guarnire con fantasia.','inherit','closed','open','','43304-revision-v1','','','2016-03-14 07:14:38','2016-03-14 06:14:38','',43304,'http://old.lacucinaitaliana.it/43304-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-14 07:14:41','2016-03-14 06:14:41','<strong>L''intolleranza in modo permanente al glutine</strong> è una malattia infida che colpisce sempre più persone nel nostro Paese: si stima che siano circa 600 mila gli italiani celiaci, per i quali l''unica terapia rimane la dieta completamente gluten free. Ricordiamo che il glutine è una proteina che si trova in moltissimi cereali: il frumento, il farro, il grano Khorasan (conosciuto come Kamut), l''orzo, la segale, l''avena. E si trova di conseguenza in alimenti come biscotti, torte, merendine e tanti lievitati, come la pizza.
<h2>Cosa è cambiato negli anni</h2>
Se sino a qualche anno fa essere celiaci significava fondamentalmente accontentarsi di mangiare poche cose e di rinunciare a molte, fortunatamente oggi la tendenza è cambiata. La conoscenza del problema si è diffusa maggiormente, la cultura alimentare si è sensibilizzata e ora trovare locali gluten free è sicuramente più facile di qualche anno fa, anche se la situazione è ben lungi dall''essere idilliaca. Anche trovare prodotti senza glutine non è più un''impresa impossibile: non soltanto nelle farmacie, ma anche nei supermercati o nei negozi specializzati si possono reperire prodotti completamente privi di glutine, la cui qualità, a livello di gusto, è migliorata sensibilmente.

Se cenare fuori comporta sempre qualche disagio, a casa propria si possono preparare ricette davvero sfiziose. Noi ve ne suggeriamo cinque.

<strong>Patata, uova di salmone e zabaione sapido</strong>

Per 8 persone vi serviranno: 300 g di patate, 200 g di latte, 200 g di panna, brodo vegetale, 20 capperi sotto sale, 2 fette di limone pelate a vivo, prezzemolo, 2 vasetti di uova di salmone, erba cipollina tritata, olio, sale. Per lo zabaione sapido: 2 tuorli, 2 cucchiai di vino bianco, una noce di burro, sale.

Fate bollire insieme latte e patate, quando saranno pronte scolatele e frullatele con la panna, aggiungete del brodo e un po'' di olio extravergine. Aggiustate di sale e impiattate. Guarnite con i capperi dissalati e tritati, il limone tagliato a pezzetti, il prezzemolo, le uova di salmone, l''erba cipollina e lo zabaione, preparato montando gli ingredienti a bagnomaria con una frusta.

<strong>Lasagna di riso agli asparagi</strong>

Per 8 persone vi serviranno: 1 kg di asparagi verdi, 100 g di maizena, 600 g di Parmigiano Reggiano, 500 g di sfoglia di riso da cuocere, aceto bianco, olio extravergine, sale e pepe in grani.

Lavate e pulite gli asparagi e conservate la parte bianca più dura. Passate nel mixer i gambi e versate l''acqua che ricaverete in una ciotola. Stemperate in questa la maizena, continuate a mescolare e fate bollire, per ottenere una besciamella vegetale. Aggiungete metà del Parmigiano e tenete in caldo. Sbollentate in acqua le sfoglie di riso con le punte di asparagi e poi lasciatele raffreddare in una ciotola con acqua e ghiaccio. Tagliate le sfoglie con un coppapasta di 12 cm di diametro e componete le lasagne alternando 3 dischi con la besciamella di asparago e il Parmigiano, le punte di asparago e ancora del Parmigiano. Infornate a 180° per 10 minuti e servite.

<strong>Triglie al finocchietto selvatico e al succo di arancia</strong>

Per 8 persone vi serviranno: due mazzetti di finocchietto selvatico, 2 mazzetti di basilico, 40 g di capperi sotto sale, 40 g di granella di mandorle, 40 g di pinoli tostati, il succo di 4 arance, 8 triglie sfilettate, olio extravergine, erba cipollina tritata.

Frullate il finocchietto, qualche foglia di basilico, i capperi dissalati, le mandorle, i pinoli, metà del succo di arancia e di olio. Riducete tutto a un pesto crudo. In un pentolino fate rosolare per pochi minuti i filetti di triglia, aggiungete il restante succo di arancia, l''erba cipollina e servite le triglie sul letto di pesto, guarnendo con il finocchietto rimasto.

<strong>Riso alle rape rosse</strong>

Per 8 persone vi serviranno: 640 g di riso Carnaroli, 320 g di purè di rape rosse, 200 g di burro, 2 litri circa di brodo vegetale, 160 g di Parmigiano Reggiano, succo di limone, 200 g di gorgonzola dolce, vino bianco, sale.

Preparate il purè di rape rosse facendo cuocere a 180° per circa due ore una rapa con la buccia avvolta in un foglio di carta stagnola. Quando la rapa sarà fredda spellatela, frullatela e conditela con sale e pepe. Fate tostare il riso con il burro, bagnate con il vino e lasciate stufare. Aggiungete il brodo e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Togliete il riso dal fuoco, mantecatelo con il restante burro, il Parmigiano, il purè di rapa, e qualche goccia di succo di limone. Impiattate il riso e aggiungete fiocchi di gorgonzola fuso a bagnomaria con poco latte.

<strong>Tortino di cioccolato con crema inglese</strong>

Per 8 persone vi serviranno: 400 g di cioccolato fondente, 10 uova, 180 g di zucchero, 220 g di olio extravergine. Per la crema inglese: 300 g di latte, la scorza grattugiata di due arance non trattate, 10 tuorli, 180 g di zucchero.

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e montate i tuorli con lo zucchero. Unite l''olio al cioccolato e poi incorporate i tuorli mescolando bene. A parte montate gli albumi e uniteli al resto del composto. Versate questo in 8 stampini di alluminio e cuoceteli in forno già caldo a 200° per 10 minuti. Per la crema: fate scaldare in un pentolino il latte con la scorza di arancia. Montate i tuorli con lo zucchero, unite i due composti e fateli scaldare. Componete i piatti con la crema sul fondo e sopra il tortino caldo di cioccolato.','Mangiare senza glutine: 5 ricette (che non avete mai provato)','Pesce, riso, verdure per un menu gustoso, tutto gluten free','inherit','closed','open','','42697-autosave-v1','','','2016-03-14 07:14:41','2016-03-14 06:14:41','',42697,'http://old.lacucinaitaliana.it/42697-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-14 07:18:57','2016-03-14 06:18:57','','Slice of Chocolate Cake on White Plate with White Background','Slice of Chocolate Cake on White Plate with White Background','inherit','closed','open','','slice-of-chocolate-cake-on-white-plate-with-white-background','','','2016-03-14 07:18:57','2016-03-14 06:18:57','',42697,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/torta-al-cioccolato.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-14 07:19:10','2016-03-14 06:19:10','<strong>L''intolleranza in modo permanente al glutine</strong> è una malattia infida che colpisce sempre più persone nel nostro Paese: si stima che siano circa 600 mila gli italiani celiaci, per i quali l''unica terapia rimane la dieta completamente gluten free. Ricordiamo che il glutine è una proteina che si trova in moltissimi cereali: il frumento, il farro, il grano Khorasan (conosciuto come Kamut), l''orzo, la segale, l''avena. E si trova di conseguenza in alimenti come biscotti, torte, merendine e tanti lievitati, come la pizza.
<h2>Cosa è cambiato negli anni</h2>
Se sino a qualche anno fa essere celiaci significava fondamentalmente accontentarsi di mangiare poche cose e di rinunciare a molte, fortunatamente oggi la tendenza è cambiata. La conoscenza del problema si è diffusa maggiormente, la cultura alimentare si è sensibilizzata e ora trovare locali gluten free è sicuramente più facile di qualche anno fa, anche se la situazione è ben lungi dall''essere idilliaca. Anche trovare prodotti senza glutine non è più un''impresa impossibile: non soltanto nelle farmacie, ma anche nei supermercati o nei negozi specializzati si possono reperire prodotti completamente privi di glutine, la cui qualità, a livello di gusto, è migliorata sensibilmente.

Se cenare fuori comporta sempre qualche disagio, a casa propria si possono preparare ricette davvero sfiziose. Noi ve ne suggeriamo cinque.

<strong>Patata, uova di salmone e zabaione sapido</strong>

Per 8 persone vi serviranno: 300 g di patate, 200 g di latte, 200 g di panna, brodo vegetale, 20 capperi sotto sale, 2 fette di limone pelate a vivo, prezzemolo, 2 vasetti di uova di salmone, erba cipollina tritata, olio, sale. Per lo zabaione sapido: 2 tuorli, 2 cucchiai di vino bianco, una noce di burro, sale.

Fate bollire insieme latte e patate, quando saranno pronte scolatele e frullatele con la panna, aggiungete del brodo e un po'' di olio extravergine. Aggiustate di sale e impiattate. Guarnite con i capperi dissalati e tritati, il limone tagliato a pezzetti, il prezzemolo, le uova di salmone, l''erba cipollina e lo zabaione, preparato montando gli ingredienti a bagnomaria con una frusta.

<strong>Lasagna di riso agli asparagi</strong>

Per 8 persone vi serviranno: 1 kg di asparagi verdi, 100 g di maizena, 600 g di Parmigiano Reggiano, 500 g di sfoglia di riso da cuocere, aceto bianco, olio extravergine, sale e pepe in grani.

Lavate e pulite gli asparagi e conservate la parte bianca più dura. Passate nel mixer i gambi e versate l''acqua che ricaverete in una ciotola. Stemperate in questa la maizena, continuate a mescolare e fate bollire, per ottenere una besciamella vegetale. Aggiungete metà del Parmigiano e tenete in caldo. Sbollentate in acqua le sfoglie di riso con le punte di asparagi e poi lasciatele raffreddare in una ciotola con acqua e ghiaccio. Tagliate le sfoglie con un coppapasta di 12 cm di diametro e componete le lasagne alternando 3 dischi con la besciamella di asparago e il Parmigiano, le punte di asparago e ancora del Parmigiano. Infornate a 180° per 10 minuti e servite.

<strong>Triglie al finocchietto selvatico e al succo di arancia</strong>

Per 8 persone vi serviranno: due mazzetti di finocchietto selvatico, 2 mazzetti di basilico, 40 g di capperi sotto sale, 40 g di granella di mandorle, 40 g di pinoli tostati, il succo di 4 arance, 8 triglie sfilettate, olio extravergine, erba cipollina tritata.

Frullate il finocchietto, qualche foglia di basilico, i capperi dissalati, le mandorle, i pinoli, metà del succo di arancia e di olio. Riducete tutto a un pesto crudo. In un pentolino fate rosolare per pochi minuti i filetti di triglia, aggiungete il restante succo di arancia, l''erba cipollina e servite le triglie sul letto di pesto, guarnendo con il finocchietto rimasto.

<strong>Riso alle rape rosse</strong>

Per 8 persone vi serviranno: 640 g di riso Carnaroli, 320 g di purè di rape rosse, 200 g di burro, 2 litri circa di brodo vegetale, 160 g di Parmigiano Reggiano, succo di limone, 200 g di gorgonzola dolce, vino bianco, sale.

Preparate il purè di rape rosse facendo cuocere a 180° per circa due ore una rapa con la buccia avvolta in un foglio di carta stagnola. Quando la rapa sarà fredda spellatela, frullatela e conditela con sale e pepe. Fate tostare il riso con il burro, bagnate con il vino e lasciate stufare. Aggiungete il brodo e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Togliete il riso dal fuoco, mantecatelo con il restante burro, il Parmigiano, il purè di rapa, e qualche goccia di succo di limone. Impiattate il riso e aggiungete fiocchi di gorgonzola fuso a bagnomaria con poco latte.

<strong>Tortino di cioccolato con crema inglese</strong>

Per 8 persone vi serviranno: 400 g di cioccolato fondente, 10 uova, 180 g di zucchero, 220 g di olio extravergine. Per la crema inglese: 300 g di latte, la scorza grattugiata di due arance non trattate, 10 tuorli, 180 g di zucchero.

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e montate i tuorli con lo zucchero. Unite l''olio al cioccolato e poi incorporate i tuorli mescolando bene. A parte montate gli albumi e uniteli al resto del composto. Versate questo in 8 stampini di alluminio e cuoceteli in forno già caldo a 200° per 10 minuti. Per la crema: fate scaldare in un pentolino il latte con la scorza di arancia. Montate i tuorli con lo zucchero, unite i due composti e fateli scaldare. Componete i piatti con la crema sul fondo e sopra il tortino caldo di cioccolato.','Mangiare senza glutine: 5 ricette (che non avete mai provato)','Pesce, riso, verdure per un menu gustoso, tutto gluten free','inherit','closed','open','','42697-revision-v1','','','2016-03-14 07:19:10','2016-03-14 06:19:10','',42697,'http://old.lacucinaitaliana.it/42697-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2017-12-01 10:00:50','2017-12-01 09:00:50','<strong>Il forno a microonde</strong> sta vivendo una stagione nuova, dopo anni in cui si è visto relegato a cenerentola degli elettrodomestici, rispolverato soltanto per scongelare la michetta all''ultimo momento, sciogliere il cioccolato o bollire il latte per la colazione. Gli apparecchi di ultima generazione sono invece degli <strong>strumenti molto potenti</strong>, indispensabili in ogni cucina professionale e cucinare con il forno a microonde da'' la possibilità di  preparare cene intere, velocizzare i procedimenti, ottenere risultati impraticabili con altri sistemi di cottura.

<strong>Archiviati anche i timori per la salute</strong> (è stato ampiamente dimostrato che il forno a microonde non causa alcun problema alla salute) oggi in moltissime famiglie il forno a microonde è diventato un valido aiutante, innanzitutto per la velocità con cui si possono realizzare i piatti, e poi per la versatilità di cotture che garantisce.

Nato alla fine degli anni ''50 negli Stati Uniti, poi approdato in Europa e in Italia, il forno a microonde ha sviluppato una <strong>tecnologia innovativa</strong> che consente di realizzare piatti di carne, pesce, verdure e lievitati con un risultato davvero incredibile, mantenendo aromi e consistenze come nessuna altra modalità di cottura riesce a fare.
<h2><strong>Come funziona il forno a microonde</strong></h2>
<strong>La cottura nel microonde avviene per irraggiamento</strong>, il calore viene trasferito al cibo grazie alle onde elettromagnetiche. Queste provocano una oscillazione delle molecole che creano a loro volta un attrito. Questo produce il calore che scalda le vivande. La cottura avviene rapidamente, in profondità, annullando le differenze tra superficie e interno dell''alimento. Alcune marche in commercio hanno creato un piatto grigliante, inserito nel forno, che viene surriscaldato prima di appoggiarvi sopra gli alimenti, per creare l''effetto di doratura.
<h2>Più cura per alcuni ingredienti</h2>
Negli alimenti a base di farina, come torte o pane, i liquidi si possono assorbire molto rapidamente, dando all''impasto un aspetto colloso: in questo caso è possibile rimediare preparando un composto con più acqua. Con gli alimenti a base di uova, invece, è bene utilizzare una potenza bassa, per evitare che tutto si sfaldi.
<h2><strong>La potenza giusta</strong></h2>
Nel forno a microonde si regola la potenza per la cottura, non tutti gli ingredienti vanno cotti allo stesso modo. Per un risultato perfetto, carne, pesce e verdure si possono cuocere ad alta potenza. Lo stesso vale per brodi o minestre. Per composti di uova invece, conviene utilizzare il forno al 40%. Per scongelare qualsiasi alimento è sufficiente impostare il forno al 30 %.
<h2>E ora si cuoce</h2>
Una volta che avrete i vostri alimenti puliti e tagliati, disponeteli nella teglia adatta, conditeli con sale, pepe, olio e un po'' di acqua. Coprite il contenitore con la pellicola apposita o con un piatto di ceramica, impostate tempo e potenza e iniziate a cuocere. Per un risultato migliore mescolate ogni tanto per omologare la cottura. Una volta pronto, attendete qualche minuto prima di togliere il cibo dal forno, perché la temperatura si uniformi.
<h2>Tabella orientativa di cottura:</h2>
Panini piccoli: 15 minuti

Sugo di pomodoro: 10 minuti

Crostata di mirtilli: 18 minuti

Filetti di pesce: 5 minuti

Patate arrosto: 5 minuti

Coniglio o pollo a pezzi: 12 minuti

Biscotti da tè: 12 minuti

Crema di asparagi: 15 minuti

Lasagne: 20 minuti

Brasato di manzo: 40 minuti

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&nbsp;','Come cucinare con il forno a microonde','Carni, pesci, verdure, torte e pizze: tutto si può cucinare con il forno a microonde','publish','closed','closed','','come-cucinare-con-il-forno-a-microonde','','','2017-12-01 10:20:29','2017-12-01 09:20:29','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=43360',0,'cp-tutorial','',0),
	 (3513,'2016-03-14 07:34:18','2016-03-14 06:34:18','Da <strong>Antonino Cannavacciuolo</strong> a <strong>Caterina Balivo</strong>, non c''è star che non manchi di scattare un selfie da postare sui social - soprattutto quando sono a tavola!

Il popolo italiano (ma non solo) ama vivere l''esperienza della buona cucina e ai VIP piace molto condividere con i propri fan le prelibatezze che vanno a gustare o addirittura a cucinare. Sono momenti di intimità che fa sentire tutti allo stesso livello, o quasi, dando un effetto di realtà alla patinata carta o al glamour della tv o del cinema.

Questa è stata la settimana della <strong>Festa delle Donne,</strong> della kermesse culinaria <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/chef-cuochi/identita-golose-2016-scabin-davide-liberta/" target="_blank">Identità Golose a Milano</a> e di una primavera che cerca di fiorire in tutta Italia. Vediamo come l''hanno passata a tavola i VIP.

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<strong>Joe Bastianich</strong> ci ha fato venire l''acquolina in bocca mostrando come cucinano la carne al suo ristorante La Sirena di New York dal taglio all''impiattamento. L''amico <strong>Carlo Cracco</strong>, invece, è stato impegnato a Identità Golose, dove ha preparato gamberi di Santa Margherita con vincolo e mandorle. Gnocchi di patate con vongole e cime di rapa è invece la ricetta che consiglia lo Chef <strong>Cannavacciuolo</strong> per avvicinare i bambini alla cucina. Non dimentichiamo che ha anche presentato il suo libro a Milano con l''aiuto di <strong>Gigì Lamousse</strong> delle <strong>Sorelle Passera</strong> - una bomba insieme! Questa reunion virtuale degli Chef di MasterChef è stata invece vissuta paio di settimane fa con la vincita di Erica Liverani. A seguire la finale, Cracco, Cannavacciuolo, Barbieri sono stati ospiti di <strong>Alessandro Borghese</strong>, il quale ha cucinato per loro. E'' tornato ancora ai fornelli per <strong>MasterChef Junior</strong>, iniziato a ruota. Dal Nord al Sud, <strong>Benedetta Parodi</strong> ha preparato la pizza fritta a Napoli da Gino Sorbillo nel centro antico per la nuova puntata di Bake Off Italia. <strong>Belen Rodriguez</strong> si sta rilassando in un paradiso terrestre mangiando sano per scattare il nuovo catalogo della linea di costumi Me Fui. Piatto salutista anche per <strong>Caterina Balivo</strong> che si è fotografata con minestrone e scaglie di grana. Meno male che c''è almeno <strong>Chiara Maci</strong> a passare una domenica golosa con la figlia Bianca a gustare il brunch al Four Season di Milano.

Sfogliate la photo gallery per scoprire quale VIP si è fatto conquistare dalla cucina!','Da Antonino Cannavacciuolo a Caterina Balivo, i VIP a tavola!','Da Gianni Morandi a Belen Rodriguez, non c''è star che non manchi di scattare un selfie da postare sui social - soprattutto quando sono a tavola! ','inherit','closed','open','','41254-revision-v1','','','2016-03-14 07:34:18','2016-03-14 06:34:18','',41254,'http://old.lacucinaitaliana.it/41254-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-15 04:37:42','2016-03-15 03:37:42','Nei paesi dell’Europa del Nord è una tradizione, da noi è arrivata lo scorso anno e subito ha preso piede. In tre città italiane <strong>domenica 20 marzo</strong> c’è la <strong>Caccia alle Uova</strong>. L’iniziativa è <strong>gratuita</strong>, è in Italia grazie a <strong>Kinder</strong> in tre musei dedicati ai bambini: MUBA a Milano, Explora a Roma e Città Della Scienza a Napoli. A guidare il gioco c’è il Coniglietto Pasquale Kinder. Cosa si fa? Semplice, è una caccia al tesoro.
<h2>Milano</h2>
L’appuntamento milanese è al <a href="http://www.muba.it/it/attivita/caccia-alle-uova" target="_blank">Muba</a>. Dalle 10 alle 12 e dalle 15 alle 17. L’ingresso è gratuito e non serve la prenotazione.
<h2>Roma</h2>
<a href="https://www.mdbr.it/caccia-alle-uova-marzo-2016/" target="_blank">Explora</a> è il museo dei bambini di Roma che ospita per il secondo anno la caccia al tesoro delle uova Kinder. Sabato 19 e Domenica 20 Marzo, alle 10.30, 12.30, 15.30, 17.30, nel giardino per bambini dai 4 ai 7 anni. È gratuito, ma serve la prenotazione.
<h2>Napoli</h2>
È a tema ovviamente scientifico quella organizzata alla <a href="http://www.cittadellascienza.it/notizie/caccia-alle-uovaaspettando-pasqua/" target="_blank">Città della Scienza</a> a Napoli. Domenica 20 i bambini entrano gratis dalle 10 alle 14 e insieme alla ricerca delle uova risponderanno a domande curiose per trovare gli indizi. Esplorando il Giardino didattico e la Casa degli insetti i bambini trovano la soluzione dei quesiti per arrivare alla conquista delle uova di cioccolato.
<h2>A casa</h2>
Una caccia al tesoro che si può organizzare anche a casa. Nascondendo piccole sorprese da trovare attraverso indizi fino ad arrivare all’uovo. Kinder ha prodotti ideati apposta per la Caccia alle Uova: dalle figure di cioccolato a forma di coniglio Pasquale, agli ovetti Kinder Sorpresa e le barrette di cioccolato pasquali. C’è anche il kit con un dado, che ha su ogni faccio una stanza della casa e carte con gli indovinelli.
<h2>Sul web</h2>
Il sito è <a href="http://caccialleuova.kinder.it/" target="_blank">Caccia alle uova</a>, ci sono le pagine <a href="https://www.facebook.com/Kinder.Italia/" target="_blank">facebook</a>, <a href="https://www.instagram.com/kinderitalia/" target="_blank">Instagram</a> e <a href="https://www.youtube.com/user/KinderItalia" target="_blank">Youtube</a>. Gli hashtag <strong>#Pasqua #Kinder #caccialleuova</strong>.','Una domenica a caccia di Uova, ovviamente di cioccolata','Per il secondo anno consecutivo Kinder organizza una speciale caccia alle uova pasquali. L''appuntamento, gratuito, è domenica 20 marzo in tre musei dedicati ai bambini: MUBA a Milano, Explora a Roma e Città Della Scienza a Napoli','publish','closed','closed','','una-domenica-a-caccia-di-uova-ovviamente-di-cioccolata','','','2016-03-15 04:37:42','2016-03-15 03:37:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=43365',0,'cp-news','',0);
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	 (7,'2016-03-14 08:06:23','2016-03-14 07:06:23','','Capesante al finocchietto e pistacchi','','publish','closed','closed','','capesante-al-finocchietto-e-pistacchi','','','2016-03-14 08:06:23','2016-03-14 07:06:23','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=43375',0,'cp-ricetta','',0);
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	 (3513,'2016-03-14 08:15:59','2016-03-14 07:15:59','Da <strong>Antonino Cannavacciuolo</strong> a <strong>Caterina Balivo</strong>, non c''è star che non manchi di scattare un selfie da postare sui social - soprattutto quando sono a tavola!

Il popolo italiano (ma non solo) ama vivere l''esperienza della buona cucina e ai VIP piace molto condividere con i propri fan le prelibatezze che vanno a gustare o addirittura a cucinare. Sono momenti di intimità che fa sentire tutti allo stesso livello, o quasi, dando un effetto di realtà alla patinata carta o al glamour della tv o del cinema.

Questa è stata la settimana della <strong>Festa delle Donne,</strong> della kermesse culinaria <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/chef-cuochi/identita-golose-2016-scabin-davide-liberta/" target="_blank">Identità Golose a Milano</a> e di una primavera che cerca di fiorire in tutta Italia. Vediamo come l''hanno passata a tavola i VIP.

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<strong>Joe Bastianich</strong> ci ha fato venire l''acquolina in bocca mostrando come cucinano la carne al suo ristorante La Sirena di New York dal taglio all''impiattamento. L''amico <strong>Carlo Cracco</strong>, invece, è stato impegnato a Identità Golose, dove ha preparato gamberi di Santa Margherita con vincolo e mandorle. Gnocchi di patate con vongole e cime di rapa è invece la ricetta che consiglia lo Chef <strong>Cannavacciuolo</strong> per avvicinare i bambini alla cucina. Non dimentichiamo che ha anche presentato il suo libro a Milano con l''aiuto di <strong>Gigì Lamousse</strong> delle <strong>Sorelle Passera</strong> - una bomba insieme! Questa reunion virtuale degli Chef di MasterChef è stata invece vissuta paio di settimane fa con la vincita di Erica Liverani. A seguire la finale, Cracco, Cannavacciuolo, Barbieri sono stati ospiti di <strong>Alessandro Borghese</strong>, il quale ha cucinato per loro. E'' tornato ancora ai fornelli per <strong>MasterChef Junior</strong>, iniziato a ruota. Dal Nord al Sud, <strong>Benedetta Parodi</strong> ha preparato la pizza fritta a Napoli da Gino Sorbillo nel centro antico per la nuova puntata di Bake Off Italia. <strong>Belen Rodriguez</strong> si sta rilassando in un paradiso terrestre mangiando sano per scattare il nuovo catalogo della linea di costumi Me Fui. Piatto salutista anche per <strong>Caterina Balivo</strong> che si è fotografata con minestrone e scaglie di grana. Meno male che c''è almeno <strong>Chiara Maci</strong> a passare una domenica golosa con la figlia Bianca a gustare il brunch al Four Season di Milano.

Sfogliate la photo gallery per scoprire quale VIP si è fatto conquistare dalla cucina!','Da Antonino Cannavacciuolo a Caterina Balivo, i VIP a tavola!','Da Gianni Morandi a Belen Rodriguez, non c''è star che non manchi di scattare un selfie da postare sui social - soprattutto quando sono a tavola! ','inherit','closed','open','','41254-revision-v1','','','2016-03-14 08:15:59','2016-03-14 07:15:59','',41254,'http://old.lacucinaitaliana.it/41254-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Questa è stata la settimana della <strong>Festa delle Donne,</strong> della kermesse culinaria <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/chef-cuochi/identita-golose-2016-scabin-davide-liberta/" target="_blank">Identità Golose a Milano</a> e di una primavera che cerca di fiorire in tutta Italia. Vediamo come l''hanno passata a tavola i VIP.

<strong>Joe Bastianich</strong> ci ha fato venire l''acquolina in bocca mostrando come cucinano la carne al suo ristorante La Sirena di New York dal taglio all''impiattamento. L''amico <strong>Carlo Cracco</strong>, invece, è stato impegnato a Identità Golose, dove ha preparato gamberi di Santa Margherita con vincolo e mandorle. Gnocchi di patate con vongole e cime di rapa è invece la ricetta che consiglia lo Chef <strong>Cannavacciuolo</strong> per avvicinare i bambini alla cucina. Non dimentichiamo che ha anche presentato il suo libro a Milano con l''aiuto di <strong>Gigì Lamousse</strong> delle <strong>Sorelle Passera</strong> - una bomba insieme! Questa reunion virtuale degli Chef di MasterChef è stata invece vissuta paio di settimane fa con la vincita di Erica Liverani. A seguire la finale, Cracco, Cannavacciuolo, Barbieri sono stati ospiti di <strong>Alessandro Borghese</strong>, il quale ha cucinato per loro. E'' tornato ancora ai fornelli per <strong>MasterChef Junior</strong>, iniziato a ruota. Dal Nord al Sud, <strong>Benedetta Parodi</strong> ha preparato la pizza fritta a Napoli da Gino Sorbillo nel centro antico per la nuova puntata di Bake Off Italia. <strong>Belen Rodriguez</strong> si sta rilassando in un paradiso terrestre mangiando sano per scattare il nuovo catalogo della linea di costumi Me Fui. Piatto salutista anche per <strong>Caterina Balivo</strong> che si è fotografata con minestrone e scaglie di grana. Meno male che c''è almeno <strong>Chiara Maci</strong> a passare una domenica golosa con la figlia Bianca a gustare il brunch al Four Season di Milano.

Sfogliate la photo gallery per scoprire quale VIP si è fatto conquistare dalla cucina!','Da Antonino Cannavacciuolo a Caterina Balivo, i VIP a tavola!','Da Gianni Morandi a Belen Rodriguez, non c''è star che non manchi di scattare un selfie da postare sui social - soprattutto quando sono a tavola! ','inherit','closed','open','','41254-revision-v1','','','2016-03-14 08:17:12','2016-03-14 07:17:12','',41254,'http://old.lacucinaitaliana.it/41254-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Questa è stata la settimana della <strong>Festa delle Donne,</strong> della kermesse culinaria <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/chef-cuochi/identita-golose-2016-scabin-davide-liberta/" target="_blank">Identità Golose a Milano</a> e di una primavera che cerca di fiorire in tutta Italia. Vediamo come l''hanno passata a tavola i VIP.

<strong>Joe Bastianich</strong> ci ha fato venire l''acquolina in bocca mostrando come cucinano la carne al suo ristorante La Sirena di New York dal taglio all''impiattamento. L''amico <strong>Carlo Cracco</strong>, invece, è stato impegnato a Identità Golose, dove ha preparato gamberi di Santa Margherita con vincolo e mandorle. Gnocchi di patate con vongole e cime di rapa è invece la ricetta che consiglia lo Chef <strong>Cannavacciuolo</strong> per avvicinare i bambini alla cucina. Non dimentichiamo che ha anche presentato il suo libro a Milano con l''aiuto di <strong>Gigì Lamousse</strong> delle <strong>Sorelle Passera</strong> - una bomba insieme! Questa reunion virtuale degli Chef di MasterChef è stata invece vissuta paio di settimane fa con la vincita di Erica Liverani. A seguire la finale, Cracco, Cannavacciuolo, Barbieri sono stati ospiti di <strong>Alessandro Borghese</strong>, il quale ha cucinato per loro. E'' tornato ancora ai fornelli per <strong>MasterChef Junior</strong>, iniziato a ruota. Dal Nord al Sud, <strong>Benedetta Parodi</strong> ha preparato la pizza fritta a Napoli da Gino Sorbillo nel centro antico per la nuova puntata di Bake Off Italia. <strong>Belen Rodriguez</strong> si sta rilassando in un paradiso terrestre mangiando sano per scattare il nuovo catalogo della linea di costumi Me Fui. Piatto salutista anche per <strong>Caterina Balivo</strong> che si è fotografata con minestrone e scaglie di grana. Meno male che c''è almeno <strong>Chiara Maci</strong> a passare una domenica golosa con la figlia Bianca a gustare il brunch al Four Season di Milano.

Sfogliate la photo gallery per scoprire quale VIP si è fatto conquistare dalla cucina!','Da Antonino Cannavacciuolo a Caterina Balivo, i VIP a tavola!','Da Antonino Cannavacciuolo a Caterina Balivo, non c''è star che non manchi di scattare un selfie da postare sui social - soprattutto quando sono a tavola!','inherit','closed','open','','41254-revision-v1','','','2016-03-14 08:17:53','2016-03-14 07:17:53','',41254,'http://old.lacucinaitaliana.it/41254-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Questa è stata la settimana della <strong>Festa delle Donne,</strong> della kermesse culinaria <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/storie/chef-cuochi/identita-golose-2016-scabin-davide-liberta/" target="_blank">Identità Golose a Milano</a> e di una primavera che cerca di fiorire in tutta Italia. Vediamo come l''hanno passata a tavola i VIP.

<strong>Joe Bastianich</strong> ci ha fato venire l''acquolina in bocca mostrando come cucinano la carne al suo ristorante La Sirena di New York dal taglio all''impiattamento. L''amico <strong>Carlo Cracco</strong>, invece, è stato impegnato a Identità Golose, dove ha preparato gamberi di Santa Margherita con vincotto e mandorle. Gnocchi di patate con vongole e cime di rapa è invece la ricetta che consiglia lo Chef <strong>Cannavacciuolo</strong> per avvicinare i bambini alla cucina. Non dimentichiamo che ha anche presentato il suo libro a Milano con l''aiuto di <strong>Gigì Lamousse</strong> delle <strong>Sorelle Passera</strong> - una bomba insieme! Questa reunion virtuale degli Chef di MasterChef è stata invece vissuta paio di settimane fa con la vincita di Erica Liverani. A seguire la finale, Cracco, Cannavacciuolo, Barbieri sono stati ospiti di <strong>Alessandro Borghese</strong>, il quale ha cucinato per loro. E'' tornato ancora ai fornelli per <strong>MasterChef Junior</strong>, iniziato a ruota. Dal Nord al Sud, <strong>Benedetta Parodi</strong> ha preparato la pizza fritta a Napoli da Gino Sorbillo nel centro antico per la nuova puntata di Bake Off Italia. <strong>Belen Rodriguez</strong> si sta rilassando in un paradiso terrestre mangiando sano per scattare il nuovo catalogo della linea di costumi Me Fui. Piatto salutista anche per <strong>Caterina Balivo</strong> che si è fotografata con minestrone e scaglie di grana. Meno male che c''è almeno <strong>Chiara Maci</strong> a passare una domenica golosa con la figlia Bianca a gustare il brunch al Four Season di Milano.

Sfogliate la photo gallery per scoprire quale VIP si è fatto conquistare dalla cucina!','Da Antonino Cannavacciuolo a Caterina Balivo, i VIP a tavola!','Da Antonino Cannavacciuolo a Caterina Balivo, non c''è star che non manchi di scattare un selfie da postare sui social - soprattutto quando sono a tavola!','inherit','closed','open','','41254-revision-v1','','','2016-03-14 08:19:19','2016-03-14 07:19:19','',41254,'http://old.lacucinaitaliana.it/41254-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (46,'2016-03-14 09:45:07','2016-03-14 08:45:07','Semplici da preparare e belle da vedere. Le uova sode ripiene sono un piatto stuzzicante da servire come antipasto, in un bel buffet di primavera, per un picnic, o anche come secondo speciale. Rassodate e arricchite con asparagi, fave, peperoni, formaggi freschi, yogurt, acciughe e salmone, si trasformano in maniera irresistibile!
Seguite il tutorial in alto per la preparazione base e scegliete il ripieno che più vi piace!

<h2>Uova sode con ripieno di capperi e fave</h2>
Frullate 100 gr di fave, sbollentate e spellate, con una cucchiaiata di capperi, dissalati, e unitevi poi 2 tuorli sodi setacciati, 3 cucchiaini di maionese, sale e pepe macinato. Servendovi di una tasca da pasticcere farcite gli 8 mezzi albumi e serviteli con una foglia di radicchietto e un po’ di maionese.
&nbsp;

<h2>Uova sode con tartare di ortaggi e sottaceti</h2>
Tritate i sottaceti e l’acciuga in dadini minutissimi, lavorateli con 2 tuorli sodi e 2 cucchiaini di maionese. Farcite i mezzi albumi sodi con la “tartare”, quindi serviteli con un po’ di ketchup e una foglia di sedano.

<h2>Uova sode con crema di robiola piccante</h2>
Lavorate la robiola con i 4 tuorli sodi, sale, una macinata di pepe e qualche goccia di Tabasco. Trasferite il composto in una tasca da pasticcere e farcite gli 8 mezzi albumi. Guarniteli con un cubetto di salame, un po’ di erba cipollina e serviteli con un cucchiaino di salsa tartara e una foglia di prezzemolo

<h2>Uova sode con verdure in carpione</h2>
Fate sobbollire g 100 di vino, 3 cucchiai di aceto, 2 cucchiaini di zucchero, l’aglio, 2 grani di pepe, mezza foglia di alloro e sale. Una volta che il liquido si sarà ridotto della metà, fatevi appassire le verdure, in bastoncini di cm 4-5. Scolatele, spruzzatele con aceto e distribuitele negli albumi. Serviteli con i tuorli sbriciolati, lattughino e senape.

<h2>Uova sode con aioli</h2>
Lavorare i tuorli sodi con uno spicchio di aglio pestato, 2 cucchiaini di maionese, sale e mezzo cucchiaio di olio. Con una tasca da pasticcere farcite le uova e guarnitele con una coda di gambero sgusciata e sbollentata per un minuto. Accomodate le uova su striscioline di insalata e decorate con un po’ di ketchup.

<h2>Uova sode con asparagi e formaggio fresco</h2>
Lessate le punte di asparago, frullatele con un pizzico di sale e passatele al setaccio. Unitevi i tuorli setacciati, sale e pepe, poi distribuite il composto nelle uova. Guarnitele con un cubetto di primo sale, una fettina di asparago, un po’ di paprica e servitele su insalata a striscioline

<h2>Uova sode con acciughe e peperone arrostito</h2> 
Lavorate i tuorli sodi con un cucchiaino di pasta d’acciughe, uno di maionese e distribuite la crema nelle uova. Guarnite con una fettina di peperone e servite su insalatin

<h2> Uova sode con yogurt e salmone</h2> 
lavorate i tuorli lessati con lo yogurt e sale. Distribuite la crema nelle uova e completatele con cubetti di salmone, scottato in padella senza grassi su entrambi i lati. Conditele con olio e pepe.


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Serate da fiaba, gustando i piatti della tradizionale cucina magrebina in un incantevole Hotel 5 stelle nel cuore di Milano. Si può desiderare qualcosa di più?
<h2>La ricetta della Tajine di Pollo al Curry con topinambur di Thierry Alix</h2>
Il primo appuntamento con le serate dedicate alla cucina magrebina si è tenuto il 9 febbraio scorso, quando il Maitre de Maison di Château Monfort, Stefano Risolè, ha ospitato Thierry Alix, chef del Dar Ahlam di Ouarzazate, chiamato a stuzzicare il palato e la fantasia dei suoi ospiti con un menù unico e ricco di profumi e sapori del deserto del Marocco del Sud.
Per rivivere la magia di quella serata e in attesa delle prossime in calendario, un piccolo regalo per i lettori de La Cucina Italiana, la speciale ricetta della <strong>Tajine di Pollo al curry con topinambur dello chef Alix.</strong>

<strong>Ingredienti per 4 persone</strong>

1 pollo ruspante
2 cucchiai di olio di arachidi
50gr di burro
1 dito abbondante di zenzero fresco (o in polvere)
3 spicchi d''aglio
3 cipolle grosse, tagliate
1 pomodoro grosso, pelato
1 bastoncino di cannella
mezzo cucchiaino di cumino in polvere
1 ramo di rosmarino
mezzo cucchiaino di curcuma fresco
1 cucchiaino di curry
1 limone in salamoia alla marocchina, sgocciolato
1/4 litro di brodo di pollo
250gr di topinambur in quarti (tenere da parte un quarto di topinambur fresco da tagliare a fettine)
8 datteri da marinare nel brodo
qualche foglia di crescione
foglie di coriandolo fresco q.b.
farina di mandorle q.b.
1 spicchio d''aglio pelato
1/4 di litro di olio extravergine d''oliva

<strong>Procedimento</strong>

Preparare il pollo separando ali, petto e cosce. Dorare il pollo in olio di arachidi a fiamma alta per qualche minuto. Aggiungere lo spicchio di aglio schiacciato, il ramo di rosmarino e il burro. Quando la pelle del pollo è diventata croccante, togliere il pollo dal tegame, posare su una teglia da forno e cuocere a bassa temperatura. La carne sarà pronta quando la temperatura al suo interno sarà tra i 55°C e i 65°C. Togliere dal forno e lasciare riposare, girando di tanto in tanto, poi coprire.

Rimuovere dal tegame il grasso in eccesso e versare le cipolle, l''aglio, lo zenzero e le spezie. Rosolare per qualche istante. Aggiungere il pomodoro pelato e schiacciato e il brodo di pollo. Cuocere a fiamma bassa per 45 minuti.

A fine cottura aggiungere i datteri al brodo e coprire affinché si gonfino. Finire la salsa al curry, aggiustare di sale e pepe, aggiungere i quarti di topinambur e il limone. Infornare per 15 minuti.

Mescolare la farina di mandorle con il coriandolo e lo spicchio d''aglio pelato, aggiungere l''olio di oliva, lavorare il composto per ottenere un pesto. Sistemare il petto di pollo in un piatto da tajine tradizionale o in una casseruola, coprire con la salsa al curry, i datteri e il topinambur. Decorare con qualche foglia di crescione, olio di oliva marocchino e con topinambur crudi. Accompagnare con salsa al pesto servita a parte.
<h2>Prossime tappe marocchine del Gourmet Festival 2016</h2>
Ma il viaggio alla scoperta dei sapori della cucina marocchina prosegue per tutto il 2016 e le prossime tappe non si possono davvero mancare.

<strong>Mercoledì 6 aprile</strong> sarà la volta dell’appuntamento con lo chef Said Fargani di Villa Diyafa Boutique Hotel &amp; Spa, che dalla città imperiale di Rabat porterà sulla tavola milanese la sua raffinata cucina che accosta sapori orientali e influenze occidentali.

Il terzo incontro si terrà <strong>giovedì 16 giugno</strong> e avrà come protagonista Abida Jabbour, chef di Riad Fès; il suo ristorante, l’Ambre, è riconosciuto per essere il migliore indirizzo gourmet della città dove gustare le ricette tipiche della tradizione marocchina rivisitate con un sapiente tocco moderno.

<strong>Ultima tappa il 16 novembre</strong> insieme a Ahmed Handour, chef di L’Heure Bleue Palais, che darà prova del suo talento e del legame con le sue origini esaltando i piatti tipici della tradizione culinaria marinara con l’uso di prodotti locali come l’olio d’Argan e l’astice di Essaouira.
<h2>Il Gourmet Festival di Relais &amp; Châteaux 2016</h2>
Le serate marocchine di cui vi abbiamo dato anticipazioni si inseriscono all’interno del ricco calendario dell’edizione 2016 del Gourmet Festival di Relais &amp; Châteaux, che in totale conta 43 appuntamenti gourmet in 24 location esclusive in tutta Italia.

Fondata nel 1954, <strong>Relais &amp; Châteaux</strong> è una Associazione di 540 hotel di charme e ristoranti d’eccezione, gestiti da proprietari, Maîtres de Maison e Chef indipendenti, che condividono la passione per il proprio lavoro, animati dal desiderio di stabilire legami autentici con i propri ospiti.

Infine, una curiosità per tutti gli appassionati, nel 2016 il Gourmet Festival vanta un main partner d’eccezione: Moët &amp; Chandon, lo champagne più amato al mondo. Un motivo in più per non perdere nemmeno una delle magiche ed eleganti tappe di questo Festival per veri degustatori.
<h2>Info e prenotazioni</h2>
Tel.: 00 39 02 6269 0064

Website: www.relaischateaux.com

Relais &amp; Châteaux Italia

Via Principe Amedeo, 1 – 20121 Milano

&nbsp;

&nbsp;','Il Marocco a tavola: la Tajine di pollo di Thierry Alix e le tappe del Gourmet Festival 2016','Mix di spezie colorate e atmosfere da Le Mille e una Notte, sapori e profumi di una terra lontana, per gustare e scoprire i migliori piatti della tradizione culinaria del Regno magrebino l''appuntamento è a Milano con le serate dedicate alla cucina del Marocco del Gourmet Festival 2016.','inherit','closed','open','','43303-revision-v1','','','2016-03-14 09:32:33','2016-03-14 08:32:33','',43303,'http://old.lacucinaitaliana.it/43303-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Serate da fiaba, gustando i piatti della tradizionale cucina magrebina in un incantevole Hotel 5 stelle nel cuore di Milano. Si può desiderare qualcosa di più?
<h2>La ricetta della Tajine di Pollo al Curry con topinambur di Thierry Alix</h2>
Il primo appuntamento con le serate dedicate alla cucina magrebina si è tenuto il 9 febbraio scorso, quando il Maitre de Maison di Château Monfort, Stefano Risolè, ha ospitato Thierry Alix, chef del Dar Ahlam di Ouarzazate, chiamato a stuzzicare il palato e la fantasia dei suoi ospiti con un menù unico e ricco di profumi e sapori del deserto del Marocco del Sud.
Per rivivere la magia di quella serata e in attesa delle prossime in calendario, un piccolo regalo per i lettori de La Cucina Italiana, la speciale ricetta della <strong>Tajine di Pollo al curry con topinambur dello chef Alix.</strong>

<strong>Ingredienti per 4 persone</strong>

1 pollo ruspante
2 cucchiai di olio di arachidi
50gr di burro
1 dito abbondante di zenzero fresco (o in polvere)
3 spicchi d''aglio
3 cipolle grosse, tagliate
1 pomodoro grosso, pelato
1 bastoncino di cannella
mezzo cucchiaino di cumino in polvere
1 ramo di rosmarino
mezzo cucchiaino di curcuma fresco
1 cucchiaino di curry
1 limone in salamoia alla marocchina, sgocciolato
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250gr di topinambur in quarti (tenere da parte un quarto di topinambur fresco da tagliare a fettine)
8 datteri da marinare nel brodo
qualche foglia di crescione
foglie di coriandolo fresco q.b.
farina di mandorle q.b.
1 spicchio d''aglio pelato
1/4 di litro di olio extravergine d''oliva

<strong>Procedimento</strong>

Preparare il pollo separando ali, petto e cosce. Dorare il pollo in olio di arachidi a fiamma alta per qualche minuto. Aggiungere lo spicchio di aglio schiacciato, il ramo di rosmarino e il burro. Quando la pelle del pollo è diventata croccante, togliere il pollo dal tegame, posare su una teglia da forno e cuocere a bassa temperatura. La carne sarà pronta quando la temperatura al suo interno sarà tra i 55°C e i 65°C. Togliere dal forno e lasciare riposare, girando di tanto in tanto, poi coprire.

Rimuovere dal tegame il grasso in eccesso e versare le cipolle, l''aglio, lo zenzero e le spezie. Rosolare per qualche istante. Aggiungere il pomodoro pelato e schiacciato e il brodo di pollo. Cuocere a fiamma bassa per 45 minuti.

A fine cottura aggiungere i datteri al brodo e coprire affinché si gonfino. Finire la salsa al curry, aggiustare di sale e pepe, aggiungere i quarti di topinambur e il limone. Infornare per 15 minuti.

Mescolare la farina di mandorle con il coriandolo e lo spicchio d''aglio pelato, aggiungere l''olio di oliva, lavorare il composto per ottenere un pesto. Sistemare il petto di pollo in un piatto da tajine tradizionale o in una casseruola, coprire con la salsa al curry, i datteri e il topinambur. Decorare con qualche foglia di crescione, olio di oliva marocchino e con topinambur crudi. Accompagnare con salsa al pesto servita a parte.
<h2>Prossime tappe marocchine del Gourmet Festival 2016</h2>
Ma il viaggio alla scoperta dei sapori della cucina marocchina prosegue per tutto il 2016 e le prossime tappe non si possono davvero mancare.

<strong>Mercoledì 6 aprile</strong> sarà la volta dell’appuntamento con lo chef Said Fargani di Villa Diyafa Boutique Hotel &amp; Spa, che dalla città imperiale di Rabat porterà sulla tavola milanese la sua raffinata cucina che accosta sapori orientali e influenze occidentali.

Il terzo incontro si terrà <strong>giovedì 16 giugno</strong> e avrà come protagonista Abida Jabbour, chef di Riad Fès; il suo ristorante, l’Ambre, è riconosciuto per essere il migliore indirizzo gourmet della città dove gustare le ricette tipiche della tradizione marocchina rivisitate con un sapiente tocco moderno.

<strong>Ultima tappa il 16 novembre</strong> insieme a Ahmed Handour, chef di L’Heure Bleue Palais, che darà prova del suo talento e del legame con le sue origini esaltando i piatti tipici della tradizione culinaria marinara con l’uso di prodotti locali come l’olio d’Argan e l’astice di Essaouira.
<h2>Il Gourmet Festival di Relais &amp; Châteaux 2016</h2>
Le serate marocchine di cui vi abbiamo dato anticipazioni si inseriscono all’interno del ricco calendario dell’edizione 2016 del Gourmet Festival di Relais &amp; Châteaux, che in totale conta 43 appuntamenti gourmet in 24 location esclusive in tutta Italia.

Fondata nel 1954, <strong>Relais &amp; Châteaux</strong> è una Associazione di 540 hotel di charme e ristoranti d’eccezione, gestiti da proprietari, Maîtres de Maison e Chef indipendenti, che condividono la passione per il proprio lavoro, animati dal desiderio di stabilire legami autentici con i propri ospiti.

Infine, una curiosità per tutti gli appassionati, nel 2016 il Gourmet Festival vanta un main partner d’eccezione: Moët &amp; Chandon, lo champagne più amato al mondo. Un motivo in più per non perdere nemmeno una delle magiche ed eleganti tappe di questo Festival per veri degustatori.
<h2>Info e prenotazioni</h2>
Tel.: 00 39 02 6269 0064

Website: www.relaischateaux.com

Relais &amp; Châteaux Italia

Via Principe Amedeo, 1 – 20121 Milano

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&nbsp;','Il Marocco a tavola: la Tajine di pollo di Thierry Alix e le tappe del Gourmet Festival 2016','Mix di spezie colorate e atmosfere da Le Mille e una Notte, sapori e profumi di una terra lontana, per gustare e scoprire i migliori piatti della tradizione culinaria del Regno magrebino l''appuntamento è a Milano con le serate dedicate alla cucina del Marocco del Gourmet Festival 2016.','inherit','closed','open','','43303-revision-v1','','','2016-03-14 09:35:57','2016-03-14 08:35:57','',43303,'http://old.lacucinaitaliana.it/43303-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-03-14 09:43:32','2016-03-14 08:43:32','','Homemade Spicy Deviled Eggs','Homemade Spicy Deviled Eggs with Paprika and Dill','inherit','closed','open','','homemade-spicy-deviled-eggs','','','2016-03-14 09:43:32','2016-03-14 08:43:32','',43401,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/uova-sode-ripiene.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-14 09:43:32','2016-03-14 08:43:32','','Torta di paccheri in piedi alla ricotta','','inherit','closed','open','','torta-di-paccheri-in-piedi-alla-ricotta','','','2016-03-14 09:43:32','2016-03-14 08:43:32','',43429,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Torta-di-paccheri-in-piedi-alla-ricotta.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-14 09:45:07','2016-03-14 08:45:07','Semplici da preparare e belle da vedere. Le uova sode ripiene sono un piatto stuzzicante da servire come antipasto, in un bel buffet di primavera, per un picnic, o anche come secondo speciale. Rassodate e arricchite con asparagi, fave, peperoni, formaggi freschi, yogurt, acciughe e salmone, si trasformano in maniera irresistibile!
Seguite il tutorial in alto per la preparazione base e scegliete il ripieno che più vi piace!

<h2>Uova sode con ripieno di capperi e fave</h2>
Frullate 100 gr di fave, sbollentate e spellate, con una cucchiaiata di capperi, dissalati, e unitevi poi 2 tuorli sodi setacciati, 3 cucchiaini di maionese, sale e pepe macinato. Servendovi di una tasca da pasticcere farcite gli 8 mezzi albumi e serviteli con una foglia di radicchietto e un po’ di maionese.
&nbsp;

<h2>Uova sode con tartare di ortaggi e sottaceti</h2>
Tritate i sottaceti e l’acciuga in dadini minutissimi, lavorateli con 2 tuorli sodi e 2 cucchiaini di maionese. Farcite i mezzi albumi sodi con la “tartare”, quindi serviteli con un po’ di ketchup e una foglia di sedano.

<h2>Uova sode con crema di robiola piccante</h2>
Lavorate la robiola con i 4 tuorli sodi, sale, una macinata di pepe e qualche goccia di Tabasco. Trasferite il composto in una tasca da pasticcere e farcite gli 8 mezzi albumi. Guarniteli con un cubetto di salame, un po’ di erba cipollina e serviteli con un cucchiaino di salsa tartara e una foglia di prezzemolo

<h2>Uova sode con verdure in carpione</h2>
Fate sobbollire g 100 di vino, 3 cucchiai di aceto, 2 cucchiaini di zucchero, l’aglio, 2 grani di pepe, mezza foglia di alloro e sale. Una volta che il liquido si sarà ridotto della metà, fatevi appassire le verdure, in bastoncini di cm 4-5. Scolatele, spruzzatele con aceto e distribuitele negli albumi. Serviteli con i tuorli sbriciolati, lattughino e senape.

<h2>Uova sode con aioli</h2>
Lavorare i tuorli sodi con uno spicchio di aglio pestato, 2 cucchiaini di maionese, sale e mezzo cucchiaio di olio. Con una tasca da pasticcere farcite le uova e guarnitele con una coda di gambero sgusciata e sbollentata per un minuto. Accomodate le uova su striscioline di insalata e decorate con un po’ di ketchup.

<h2>Uova sode con asparagi e formaggio fresco</h2>
Lessate le punte di asparago, frullatele con un pizzico di sale e passatele al setaccio. Unitevi i tuorli setacciati, sale e pepe, poi distribuite il composto nelle uova. Guarnitele con un cubetto di primo sale, una fettina di asparago, un po’ di paprica e servitele su insalata a striscioline

<h2>Uova sode con acciughe e peperone arrostito</h2> 
Lavorate i tuorli sodi con un cucchiaino di pasta d’acciughe, uno di maionese e distribuite la crema nelle uova. Guarnite con una fettina di peperone e servite su insalatin

<h2> Uova sode con yogurt e salmone</h2> 
lavorate i tuorli lessati con lo yogurt e sale. Distribuite la crema nelle uova e completatele con cubetti di salmone, scottato in padella senza grassi su entrambi i lati. Conditele con olio e pepe.


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	 (1574,'2016-03-14 09:50:08','2016-03-14 08:50:08','','Torta di paccheri in piedi alla ricotta','','inherit','closed','open','','43429-revision-v1','','','2016-03-14 09:50:08','2016-03-14 08:50:08','',43429,'http://old.lacucinaitaliana.it/43429-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-03-14 09:55:53','2016-03-14 08:55:53','','Crocchette di patate e baccalà','','publish','closed','closed','','crocchette-di-patate-e-baccala-2','','','2016-03-14 09:55:53','2016-03-14 08:55:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=43434',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-14 09:52:25','2016-03-14 08:52:25','','Crocchette di patate e baccalà','','inherit','closed','open','','crocchette-di-patate-e-baccala-2','','','2016-03-14 09:52:25','2016-03-14 08:52:25','',43434,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Crocchette-di-patate-e-baccalà.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-14 09:52:38','2016-03-14 08:52:38','','SPIEDINI DI MOZZARELLA','','inherit','closed','open','','spiedini-di-mozzarella','','','2016-03-14 09:52:38','2016-03-14 08:52:38','',43434,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/SPIEDINI-DI-MOZZARELLA.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (2042,'2016-03-16 04:48:18','2016-03-16 03:48:18','Quante volte capita di fare un invito dell’ultimo minuto, di organizzarsi al volo per preparare una pasta e un secondo veloci, ma di dimenticare completamente il dolce?
Il fatto è che il dolce non deve e non può mai mancare in una cena che si rispetti! E allora, basta inventarsi una soluzione veloce e golosa per fare tutti felici senza troppa fatica. Insomma, minimo sforzo, massima resa e il <strong>dolce</strong> è servito!

Ecco 10 <strong>ricette di dolci</strong> da preparare in pochissimi minuti e con pochi ingredienti per portare a tavola un dessert buono come non avreste mai immaginato.

Potete preparare questi dolci poco prima che arrivino i vostri amici o addirittura tra una portata e l’altra. Alcuni si possono mangiare appena pronti, altri necessitano di un po’ di cottura o un po’ di raffreddamento in freezer, ma la preparazione richiede davvero solo cinque minuti.

<strong>Sfoglia di mele</strong>

Questo dolce irresistibile si prepara stendendo un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e spennellandolo con della confettura di albicocche. Coprite poi con tante fettine sottili di mela ben disposte sopra la confettura, spolverizzate con delle zucchero e cuocete in forno a 180° per circa 25 minuti. Servite con del gelato alla panna o, se proprio avete tempo, con della crema.

<strong>Mousse di ricotta</strong>

Un dolce al cucchiaio facile e con soli due ingredienti. Basta setacciare della buona ricotta fresca e mescolarla con il miele. Se volete rendere il tutto più goloso, servite questa mousse con biscottini secchi e granella di mandorle e spolverizzate con cannella o cacao. Servitela in piccole coppette di vetro o nelle tazzine da caffè.

<strong>Cheesecake in barattolo</strong>

Questa cheesecake rivisitata e senza cottura è molto bella da servire. Si prepara in piccoli barattoli da marmellata. Fate un primo strato con dei frollini al cioccolato sbriciolati, coprite con una crema a base di formaggio spalmabile e panna montata zuccherata (proporzione 1 a 1) e completate con un ultimo strato di biscotti sbriciolati e lasciate in frigo per un’oretta.

<strong>Mousse di avocado</strong>

Un dolce perfetto per gli intolleranti al latte e per i vegani. Si prepara frullando la polpa di un avocado con un cucchiaio di cacao, uno di zucchero di canna e due cucchiai di latte di cocco. Si aggiungono poi delle gocce di cioccolato per guarnire ogni porzione.

<strong>Biscotti gelato</strong>

Questi finger food golosissimi finiranno nel giro di pochi minuti. Per preparali dovete semplicemente farcire due biscottini tipo frollini rotondi o quadrati e tutti uguali con della panna montata formando come dei sandwich. Lasciateli in freezer per due ore e poi serviteli.

<strong>Finger tiramisù</strong>

Questi dolcetti velocissimi fanno fare un figurone anche al più incapace in cucina. Per preparare un finger tiramisù dovete spalmare l’interno di un biscotto pavesino con del mascarpone e unirlo poi come un panino ad un altro Pavesino con la base spalmata di Nutella. Una volta fatte combaciare le due basi intingete tutto per un secondo nel caffè freddo e poi tuffate i biscotti nella farina di cocco. Conservate in frigo per un’ora prima di servire. Provate anche ad utilizzare gli amaretti.

<strong>Ananas alla piastra</strong>

Questo è un dolce a base di frutta che si prepara al momento. Basta tagliare un ananas fresco a fette e cuocerlo sulla piastra calda. Prima di servirlo spennellatelo con del brandy e conditelo con abbondante miele, una spolverata di cannella e una manciata di noci.

<strong>Palline di frutta secca</strong>

La base di questi finger food dolci sono i datteri, morbidi e dolci. Tritateli con una manciata di mandorle, dei fichi secchi e della farina di cocco e se volete renderli più golosi aggiungete anche del cioccolato fondente o il cacao. Formate poi delle palline e rotolatele nella farina di cocco. Servite questi dolci in piccoli pirottini di carta.

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&nbsp;','8 ricette dolci da preparare in pochi minuti','10 idee super veloci per tutte le volte che avete amici a cena e non avete pensato al dolce','publish','closed','closed','','8-ricette-dolci-da-preparare-in-pochi-minuti','','','2016-03-16 04:48:18','2016-03-16 03:48:18','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=43437',0,'cp-tutorial','',0);
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Quante volte capita di fare un invito dell’ultimo minuto, di organizzarsi al volo per preparare una pasta e un secondo veloci, ma di dimenticare completamente il dolce?

Il fatto è che il dolce non deve e non può mai mancare in una cena che si rispetti!

E allora, basta inventarsi una soluzione veloce e golosa per fare tutti felici senza troppo sforzo.

Insomma, minimo sforzo, massima resa e il dolce è servito!

Ecco 10 ricette da preparare in pochissimi minuti e con pochi ingredienti per portare a tavola un dessert buono come non avreste mai immaginato.

Potete preparare questi dolci poco prima che arrivino i vostri amici o addirittura tra una portata e l’altra. Alcuni si possono mangiare appena pronti, altri necessitano di un po’ di cottura o un po’ di raffreddamento in freezer, ma la preparazione richiede davvero davvero in cinque minuti.

Sfoglia di mele

Questo dolce irresistibile si prepara stendendo un rotolo di pasta sfoglia e spennellandolo con della confettura di albicocche. Coprite poi con tante fettine sottili di mela ben disposte sopra la confettura, spolverizzate con delle zucchero e cuocete in forno a 180° per circa 25 minuti. Servite con del gelato alla panna.

Mousse di ricotta

Un dolce al cucchiaio facile e con soli due ingredienti. Basta setacciare della buona ricotta fresca e mescolarla poi con del miele. Se volete rendere il tutto più goloso, servite questa mousse con biscottini secchi e granella di mandorle.

Cheesecake in barattolo

Questa cheesecake rivisitata e senza cottura è molto bella da servire. Si prepara in piccoli barattoli da marmellata. Fate un primo strato con dei frollini al cioccolato sbriciolati, coprite con una crema a base di formaggio spalmabile e panna montata zuccherata (in egual quantità) e completate con un ultimo strato di biscotti sbriciolati. lasciate in frigo per un’oretta.

Mousse di avocado

Un dolce perfetto per gli intolleranti al latte e per i vegani. Si prepara frullando la polpa di un avocado con un cucchiaio di cacao, uno di zucchero di canna e due cucchiai di latte di cocco. Si aggiungono poi delle gocce di cioccolato per guarnire ogni porzione.

Biscotti gelato

Questi finger food golosissimi finiranno nel giro di pochi minuti. Per preparali dovete semplicemente farcire due biscottini semplici tipo frollini con della panna montata formando come dei sandwich. Lasciateli in freezer per due ore e poi serviteli.

Finger tiramisù

Questi dolcetti velocissimi fanno fare un figurone anche al più incapace degli incapaci in cucina. Per preparare un finger tiramisù dovete spalmare l’interno di un biscotto pavesino con del mascarpone e unirlo poi come un panino ad un altro Pavesino con la base spalmata con la Nutella. Una volta fatte combaciare le due basi intingete tutto per un secondo nel caffè freddo e poi tuffate i biscotti nella farina di cocco. Conservate in frigo per un’ora prima di servire.

Ananas alla piastra

Questo è un dolce a base diruta che si prepara al momento. Basta tagliare un ananas fresco a fette e cuocerlo sulla piastra calda. Prima di servirlo spennellatelo con del brandy e conditelo mentre è ancora caldo con una abbondante colata di miele.

Palline di frutta secca

La base di questi finger food dolci sono i datteri, morbidi e dolci. Tritateli con una manciata di mandorle, dei fichi secchi e della farina di cocco e se volete renderli più golosi aggiungete anche del cioccolato. Formate poi delle palline e servite questi dolci in piccoli pirottini di carta.

Gallery

I biscotti gelato si possono preparare con qualsiasi tipo di frollino si possono farcire anche con il gelato, invece che con la panna montata. http://www.istockphoto.com/photo/ice-cream-sandwich-gm170189650-24848861?st=1bee3bf

Con la pasta sfoglia e le mele potete anche preparare dei fagiolini caldi. Basta ritagliare la sfoglia con un coppa-pasta rotondi e farcirla al centro con delle mele frullate con lo zucchero. http://www.istockphoto.com/photo/easter-apple-pies-with-cinnamon-and-nutmeg-gm452493291-29929450?st=7037a02

La mousse di avocado al cioccolato si sposa molto bene anche con la granella di pistacchi. http://www.istockphoto.com/photo/chocolate-mousse-gm485372335-38017652?st=d5fd25c

Le palline di datteri si conservano anche due settimane in frigorifero. http://www.istockphoto.com/photo/raw-vegan-dates-sesame-pistachio-balls-gm492160596-76171489?st=4e3b912

Potete preparare una cheesecake in barattolo anche con frollini al burro e frutta fresca. http://www.istockphoto.com/photo/two-cherry-cheesecakes-in-mason-jars-on-a-rustic-wood-gm508191216-85121715?st=fc5ec83

Preparate un tiramisù molto fresco e leggero con le fragole, i Savoiardi bagnati nel succo di ananas e una crema a base di ricotta e panna montata, senza uova. http://www.istockphoto.com/photo/tiramisu-cake-with-strawberry-and-mint-gm479069938-67724577?st=5937133','8 ricette dolci da preparare in pochi minuti','','inherit','closed','open','','43437-revision-v1','','','2016-03-14 10:05:51','2016-03-14 09:05:51','',43437,'http://old.lacucinaitaliana.it/43437-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-15 04:35:49','2016-03-15 03:35:49','Basare la propria alimentazione esclusivamente sulla <strong>frutta</strong>? Niente di strano. In ogni angolo del pianeta, praticamente da sempre, c’è chi si nutrisce in questo modo. Persino <strong>Steve Jobs</strong> avrebbe abbracciato la dieta <strong>fruttariana</strong>, con l’attore Ashton Kutcher che, pur di interpretare al meglio sul grande schermo il guru della Apple, ha avuto persino qualche problema di salute durante la preparazione della pellicola dedicata a tale personaggio. In altre parole, come in molti ricorderanno, qualche anno fa Kutcher è finito in ospedale probabilmente per problemi al pancreas dovuti alla dieta fruttariana di Jobs. Ma questo è gossip. La realtà è che sì, il fruttarismo esiste e non mette tutti d’accordo. Però bisogna prima capire di cosa si tratta.
<h2><strong>Il percorso</strong></h2>
Il fruttarismo nasce in Germania nel 1800 e uno dei suoi pionieri è stato il professor <strong>Arnold Ehret</strong>, noto anche per aver ideato la <strong>dieta senza muco</strong>, praticamente a base di frutta. Poiché affetto da problemi cardiaci incurabili all’epoca, ne cercò un rimedio dedicandosi a numerosi studi sui modelli differenti di alimentazione. Di sicuro non si diventa fruttariani da un giorno all’altro: servono almeno due anni per completare il proprio percorso, evitando innanzitutto il cibo lavorato, ma anche legumi e semi e, prima di tutto, per evitare pericolose carenze alimentari, è necessario <strong>rivolgersi a degli</strong> <strong>esperti</strong> per conoscere pienamente il proprio corpo prima di fare una scelta del genere. Perché la frutta fa bene, certo, contiene vitamine, aminoacidi, sali, fibre e acidi grassi polinsaturi, che garantiscono una buona attività intestinale. Ma variare, si sa, è sempre una delle prime regole a tavola per stare bene.
<h2><strong>Dalla teoria alla pratica</strong></h2>
Per i fruttariani l’uomo in origine si è nutrito esclusivamente di frutti dolci trovati sugli alberi o caduti per terra e pertanto ritengono che il nostro corpo sia fatto in modo tale da poter ingerire per la propria <strong>sussistenza</strong> solo questi alimenti. Non manca chi invece attribuisce a questa scelta di vita un concetto più <strong>etico</strong>, al fine di non porre termine ad un’altra vita, come quella della pianta. La sostanza comunque non cambia. I fruttariani non mangiano né carne e né pesce, ma solo frutta dolce e <strong>ortaggi</strong>. E ciò non deve sembrare affatto una stranezza, perché anche melanzane, pomodori, zucchine e cetrioli, così come i <strong>cereali</strong>, non sono altro che i frutti delle rispettive piante. Ma occhio a non confondere questa alimentazione con quella vegana o vegetariana, come capita spesso. Esistono inoltre alcune correnti meno larghe di manica che escludono ortaggi e cereali, mentre c’è chi mangia solo un tipo di frutta (Jobs avrebbe scelto la <strong>mela</strong> non solo come marchio di fabbrica) e chi solo succhi o <strong>centrifugati</strong>.
<h2><strong>Le critiche</strong></h2>
A supporto di chi critica questo stile di vita, intendendolo troppo restrittivo e potenzialmente <strong>pericoloso</strong> per gli equilibri dell’organismo, ci sarebbe non solo l’incidente di percorso nel quale si è imbattuto Kutcher ma anche la storia che vorrebbe <strong>Gandhi</strong>, altra personalità famosa legata a tale concezione dell’alimentazione, rinunciarvi per problemi di salute. Di sicuro ci sono alcuni elementi difficili da assimilare mangiando solo frutta. Ad esempio alcune vitamine del gruppo B e alcuni minerali come calcio, ferro e zinco le cui carenze possono effettivamente comportare effetti collaterali non da poco. Il dibattito ad ogni modo resta aperto, anche in <strong>Italia</strong>, dove esiste da qualche tempo una nutrita componente di persone che hanno abbracciato questo modo di vivere e rapportarsi col cibo.','Fruttarismo: cos’è? E cosa mangiano i fruttariani?','Basare la propria alimentazione solo sulla frutta? Ecco il dibattito sul fruttarismo, uno stile di vita sempre più diffuso','publish','closed','closed','','fruttarismo-cose-e-cosa-mangiano-fruttariani','','','2016-03-15 04:35:49','2016-03-15 03:35:49','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=43441',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-03-14 10:15:42','2016-03-14 09:15:42','Basare la propria alimentazione esclusivamente sulla <strong>frutta</strong>? Niente di strano. In ogni angolo del pianeta, praticamente da sempre, c’è chi si nutrisce in questo modo. Persino <strong>Steve Jobs</strong> avrebbe abbracciato la dieta <strong>fruttariana</strong>, con l’attore Ashton Kutcher che, pur di interpretare al meglio sul grande schermo il guru della Apple, ha avuto persino qualche problema di salute durante la preparazione della pellicola dedicata a tale personaggio. In altre parole, come in molti ricorderanno, qualche anno fa Kutcher è finito in ospedale probabilmente per problemi al pancreas dovuti alla dieta fruttariana di Jobs. Ma questo è gossip. La realtà è che sì, il fruttarismo esiste e non mette tutti d’accordo. Però bisogna prima capire di cosa si tratta.

<strong>Il percorso</strong>

Il fruttarismo nasce in Germania nel 1800 e uno dei suoi pionieri è stato il professor <strong>Arnold Ehret</strong>, noto anche per aver ideato la <strong>dieta senza muco</strong>, praticamente a base di frutta. Poiché affetto da problemi cardiaci incurabili all’epoca, ne cercò un rimedio dedicandosi a numerosi studi sui modelli differenti di alimentazione. Di sicuro non si diventa fruttariani da un giorno all’altro: servono almeno due anni per completare il proprio percorso, evitando innanzitutto il cibo lavorato, ma anche legumi e semi e, prima di tutto, per evitare pericolose carenze alimentari, è necessario rivolgersi a degli <strong>esperti</strong> per conoscere pienamente il proprio corpo prima di fare una scelta del genere. Perché la frutta fa bene, certo, contiene vitamine, aminoacidi, sali, fibre e acidi grassi polinsaturi, che garantiscono una buona attività intestinale. Ma variare, si sa, è sempre una delle prime regole a tavola per stare bene.

<strong>Dalla teoria alla pratica</strong>

Per i fruttariani l’uomo in origine si è nutrito esclusivamente di frutti dolci trovati sugli alberi o caduti per terra e pertanto ritengono che il nostro corpo sia fatto in modo tale da poter ingerire per la propria <strong>sussistenza</strong> solo questi alimenti. Non manca chi invece attribuisce a questa scelta di vita un concetto più <strong>etico</strong>, al fine di non porre termine ad un’altra vita, come quella della pianta. La sostanza comunque non cambia. I fruttariani non mangiano né carne e né pesce, ma solo frutta dolce e <strong>ortaggi</strong>. E ciò non deve sembrare affatto una stranezza, perché anche melanzane, pomodori, zucchine e cetrioli, così come i <strong>cereali</strong>, non sono altro che i frutti delle rispettive piante. Ma occhio a non confondere questa alimentazione con quella vegana o vegetariana, come capita spesso. Esistono inoltre alcune correnti meno larghe di manica che escludono ortaggi e cereali, mentre c’è chi mangia solo un tipo di frutta (Jobs avrebbe scelto la <strong>mela</strong> non solo come marchio di fabbrica) e chi solo succhi o <strong>centrifugati</strong>.

<strong>Le critiche</strong>

A supporto di chi critica questo stile di vita, intendendolo troppo restrittivo e potenzialmente <strong>pericoloso</strong> per gli equilibri dell’organismo, ci sarebbe non solo l’incidente di percorso nel quale si è imbattuto Kutcher ma anche la storia che vorrebbe <strong>Gandhi</strong>, altra personalità famosa legata a tale concezione dell’alimentazione, rinunciarvi per problemi di salute. Di sicuro ci sono alcuni elementi difficili da assimilare mangiando solo frutta. Ad esempio alcune vitamine del gruppo B e alcuni minerali come calcio, ferro e zinco le cui carenze possono effettivamente comportare effetti collaterali non da poco. Il dibattito ad ogni modo resta aperto, anche in <strong>Italia</strong>, dove esiste da qualche una nutrita componente di persone che hanno abbracciato questo modo di vivere e rapportarsi col cibo.','Fruttarismo: cos’è? E cosa mangiano i fruttariani?','Basare la propria alimentazione solo sulla frutta? Ecco il dibattito sul fruttarismo, uno stile di vita sempre più diffuso','inherit','closed','open','','43441-revision-v1','','','2016-03-14 10:15:42','2016-03-14 09:15:42','',43441,'http://old.lacucinaitaliana.it/43441-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-08 06:36:48','2016-03-08 05:36:48','Nel cuore delle Alpi nasce la prima manifestazione che mette fianco a fianco le colombe, le uova e i tanti altri
dolci pasquali noti solo nei loro territori d’origine.
Una nuova manifestazione dedicata al mondo della pasticceria tradizionale per la Pasqua, dal titolo ‘La Primavera è Dolce’, che vedrà protagonisti pasticcieri famosi e il pubblico, invitato a degustare le golosità e che culminerà con la premiazione della Colomba tradizionale più buona e originale.
<h2>Dalla Colomba alla pastiera</h2>
A sfilare per due giorni tutte le specialità pasquali italiane, regione per regione: le classiche colombe, le uova, le pizze di Pasqua, la pastiera campana.Alla fine, una giuria di esperti, presieduta da Rolando Morandin, uno dei più celebri lievitisti italiani, valuterà sotto gli occhi del pubblico i prodotti ed eleggerà la ''Regina Colomba''.
<h2>I mastri pasticcieri e tanti ospiti</h2>
Fra i nomi più celebri Mauro Morandin, di Saint-Vincent, padrone di casa e motore dell’organizzazione, Sal De Riso, della Costiera Amalfitana, ospite fisso nel programma televisivo ''La prova del cuoco'' di Antonella Clerici, Roberto Cantolacqua, di Tolentino (MC), finalista alla prima edizione del programma ''Il più grande pasticciere''; Alfonso Pepe, di S. Egidio del Monte Albino (SA), primo classificato 2013, e Vincenzo Tiri, di Acerenza (PZ), primo classificato 2014 e 2015 nella seguitissima graduatoria dei migliori panettoni italiani compilata dalla Gazzetta dello Sport.
<h2>Per i bambini: mani in pasta!</h2>
A la ‘Primavera è Dolce’, protagonisti anche i bambini: a loro sarà riservato un laboratorio in un Gazebo vicino al Palais, sulla centrale via Chanoux, dove potranno imparare a realizzare dolci pasquali sotto la supervisione dei maestri pasticcieri.','In scena... Regina Colomba!','L''evento "La primavera è dolce" dedicato al mondo della pasticceria tradizionale di Pasqua: dalla Colomba, alle uova, passando per le pizze di Pasqua e le pastiere','publish','closed','closed','','in-scena-regina-colomba','','','2016-03-23 06:38:24','2016-03-23 05:38:24','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=43443',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2016-03-14 11:15:04','2016-03-14 10:15:04','Nel cuore delle Alpi nasce la prima manifestazione che mette fianco a fianco le colombe, le uova e i tanti altri
dolci pasquali noti solo nei loro territori d’origine. 
Una nuova manifestazione dedicata al mondo della pasticceria tradizionale per la Pasqua, dal titolo ‘La Primavera è Dolce’, che vedrà protagonisti pasticcieri famosi e il pubblico, invitato a degustare le golosità e che culminerà con la premiazione della Colomba tradizionale più buona e originale.

Dalla Colomba alla pastiera

A sfilare per due giorni tutte le specialità pasquali italiane, regione per regione: le classiche colombe, le uova, le pizze di Pasqua, la pastiera campana.Alla fine, una giuria di esperti, presieduta da Rolando Morandin, uno dei più celebri lievitisti italiani, valuterà sotto gli occhi del pubblico i prodotti ed eleggerà la ''Regina Colomba''.

I mastri pasticcieri e tanti ospiti

Fra i nomi più celebri Mauro Morandin, di Saint-Vincent, padrone di casa e motore dell’organizzazione, Sal De Riso, della Costiera Amalfitana, ospite fisso nel programma televisivo ''La prova del cuoco'' di Antonella Clerici, Roberto Cantolacqua, di Tolentino (MC), finalista alla prima edizione del programma ''Il più grande pasticciere''; Alfonso Pepe, di S. Egidio del Monte Albino (SA), primo classificato 2013, e Vincenzo Tiri, di Acerenza (PZ), primo classificato 2014 e 2015 nella seguitissima graduatoria dei migliori panettoni italiani compilata dalla Gazzetta dello Sport. 

Per i bambini: mani in pasta!

A la ‘Primavera è Dolce’, protagonisti anche i bambini: a loro sarà riservato un laboratorio in un Gazebo vicino al Palais, sulla centrale via Chanoux, dove potranno imparare a realizzare dolci pasquali sotto la supervisione dei maestri pasticcieri.

','In scena... Regina Colomba!','L''evento "La primavera è dolce" dedicato al mondo della pasticceria tradizionale di Pasqua: dalla Colomba, alle uova, passando per le pizze di Pasqua e le pastiere','inherit','closed','open','','43443-revision-v1','','','2016-03-14 11:15:04','2016-03-14 10:15:04','',43443,'http://old.lacucinaitaliana.it/43443-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Una nuova manifestazione dedicata al mondo della pasticceria tradizionale per la Pasqua, dal titolo ‘La Primavera è Dolce’, che vedrà protagonisti pasticcieri famosi e il pubblico, invitato a degustare le golosità e che culminerà con la premiazione della Colomba tradizionale più buona e originale.

Dalla Colomba alla pastiera

A sfilare per due giorni tutte le specialità pasquali italiane, regione per regione: le classiche colombe, le uova, le pizze di Pasqua, la pastiera campana.Alla fine, una giuria di esperti, presieduta da Rolando Morandin, uno dei più celebri lievitisti italiani, valuterà sotto gli occhi del pubblico i prodotti ed eleggerà la ''Regina Colomba''.

I mastri pasticcieri e tanti ospiti

Fra i nomi più celebri Mauro Morandin, di Saint-Vincent, padrone di casa e motore dell’organizzazione, Sal De Riso, della Costiera Amalfitana, ospite fisso nel programma televisivo ''La prova del cuoco'' di Antonella Clerici, Roberto Cantolacqua, di Tolentino (MC), finalista alla prima edizione del programma ''Il più grande pasticciere''; Alfonso Pepe, di S. Egidio del Monte Albino (SA), primo classificato 2013, e Vincenzo Tiri, di Acerenza (PZ), primo classificato 2014 e 2015 nella seguitissima graduatoria dei migliori panettoni italiani compilata dalla Gazzetta dello Sport.

Per i bambini: mani in pasta!

A la ‘Primavera è Dolce’, protagonisti anche i bambini: a loro sarà riservato un laboratorio in un Gazebo vicino al Palais, sulla centrale via Chanoux, dove potranno imparare a realizzare dolci pasquali sotto la supervisione dei maestri pasticcieri.','In scena... Regina Colomba!','L''evento "La primavera è dolce" dedicato al mondo della pasticceria tradizionale di Pasqua: dalla Colomba, alle uova, passando per le pizze di Pasqua e le pastiere','inherit','closed','open','','43443-revision-v1','','','2016-03-14 11:24:21','2016-03-14 10:24:21','',43443,'http://old.lacucinaitaliana.it/43443-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Una nuova manifestazione dedicata al mondo della pasticceria tradizionale per la Pasqua, dal titolo ‘La Primavera è Dolce’, che vedrà protagonisti pasticcieri famosi e il pubblico, invitato a degustare le golosità e che culminerà con la premiazione della Colomba tradizionale più buona e originale.
<h2>Dalla Colomba alla pastiera</h2>
A sfilare per due giorni tutte le specialità pasquali italiane, regione per regione: le classiche colombe, le uova, le pizze di Pasqua, la pastiera campana.Alla fine, una giuria di esperti, presieduta da Rolando Morandin, uno dei più celebri lievitisti italiani, valuterà sotto gli occhi del pubblico i prodotti ed eleggerà la ''Regina Colomba''.
<h2>I mastri pasticcieri e tanti ospiti</h2>
Fra i nomi più celebri Mauro Morandin, di Saint-Vincent, padrone di casa e motore dell’organizzazione, Sal De Riso, della Costiera Amalfitana, ospite fisso nel programma televisivo ''La prova del cuoco'' di Antonella Clerici, Roberto Cantolacqua, di Tolentino (MC), finalista alla prima edizione del programma ''Il più grande pasticciere''; Alfonso Pepe, di S. Egidio del Monte Albino (SA), primo classificato 2013, e Vincenzo Tiri, di Acerenza (PZ), primo classificato 2014 e 2015 nella seguitissima graduatoria dei migliori panettoni italiani compilata dalla Gazzetta dello Sport.
<h2>Per i bambini: mani in pasta!</h2>
A la ‘Primavera è Dolce’, protagonisti anche i bambini: a loro sarà riservato un laboratorio in un Gazebo vicino al Palais, sulla centrale via Chanoux, dove potranno imparare a realizzare dolci pasquali sotto la supervisione dei maestri pasticcieri.','In scena... Regina Colomba!','L''evento "La primavera è dolce" dedicato al mondo della pasticceria tradizionale di Pasqua: dalla Colomba, alle uova, passando per le pizze di Pasqua e le pastiere','inherit','closed','open','','43443-revision-v1','','','2016-03-14 11:26:44','2016-03-14 10:26:44','',43443,'http://old.lacucinaitaliana.it/43443-revision-v1/',0,'revision','',0),
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L’uovo di Pasqua nasce come simbolo della vita che si rinnova e coincide con i riti di primavera per festeggiare la fecondità: i Persiani, ad esempio, consideravano l''uovo della gallina un segno di buon auspicio simbolo della natura in rinnovamento, già 300 anni fa, prima del Cristianesimo. Da Luigi XIV ai cioccolatai torinesi, la storia dell’Uovo di Pasqua è sorprendente. Prima di sfogliare la gallery di proposte golose (e spesso anche a sfondo benefico), 5 curiosità che (forse) non sapevi:

L’Uovo di Pasqua più grande del mondo
Il primato registrato dal sito ufficiale del World Guinness Record risale al 2011 ed è detenuto dall’azienda cremonese Tosca. Realizzato all’interno del centro commerciale Le Acciaierie di Cortenuova in provincia di Bergamo, l’uovo da record era alto 10 metri e 39 centimetri con una circonferenza massima di oltre 19 metri e il peso di 7.200 chili. Per realizzarlo, ci sono volute oltre sette tonnellate di cioccolato fondente!

&nbsp;','5 curiosità sull’Uovo di Pasqua che (forse) non sapete','Pasqua, tempo di uova e sorprese. La tradizione al cioccolato che piace non solo ai bambini nasconde 5 curiosità che (forse) non conoscevate. Da leggere mentre si sfoglia la nostra gallery di proposte golose (e anche benefiche!).','inherit','closed','open','','39481-revision-v1','','','2016-03-14 11:51:34','2016-03-14 10:51:34','',39481,'http://old.lacucinaitaliana.it/39481-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-14 12:10:31','2016-03-14 11:10:31','Nel ''700 l''aristocrazia organizzava grandi tavolate sui prati, durante le battute di caccia. Nell''800 le scampagnate erano un rito borghese, caro ai pittori dell''epoca. Oggi la colazione sull''erba continua a essere un''occasione si svago in cui il piacere di stare all''aria aperte aggiunge al cibo un sapore speciale.
E se il tempo lo permette, perché non organizzare un picnic proprio per Pasqua o magari per Pasquetta?
Ecco il menu de La Cucina Italiana
<h2>Torta di paccheri in piedi alla ricotta</h2>
Ispirata a una ricetta tipica napoletana, la frolla è preparata con lo strutto che la rende friabilissima.
La torta va trasportata direttamente nel suo stampo, sformandola al momento del consumo.

[ricetta recipe_id="43429"]

&nbsp;
<h2>Crocchette di patate e baccalà</h2>
Le crocchette vanno lasciate raffreddare prima di chiuderle nei contenitori da trasporto: in questo modo si evita che si formi una condensa che renderebbe meno croccante la crosticina

[ricetta recipe_id="43434"]
<h2>Insalata di radicchio</h2>
Gli elementi di questa insalata vanno riposti in ciotole separate e assemblati all''ultimo momento. La salsa si può mettere in un contenitore con beccuccio, chiuso: agitatela e distribuitela sull''insalata al momento del servizio.

Frittata alle erbe

Mix rinfrescante

Dolcetti con la marmellata casalinga
I biscotti meglio che vengano farciti all''ultimo momento: portateli al picnic in una scatola sigillata; la creme fraiche nella sua confezione e le la marmellata chiusa in un vasetto, tutto nella borsa frigo.

&nbsp;','Gita fuori porta: una Pasqua con picnic','','inherit','closed','open','','43353-revision-v1','','','2016-03-14 12:10:31','2016-03-14 11:10:31','',43353,'http://old.lacucinaitaliana.it/43353-revision-v1/',0,'revision','',0),
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E se il tempo lo permette, perché non organizzare un picnic proprio per Pasqua o magari per Pasquetta?
Ecco il menu de La Cucina Italiana
<h2>Torta di paccheri in piedi alla ricotta</h2>
Ispirata a una ricetta tipica napoletana, la frolla è preparata con lo strutto che la rende friabilissima.
La torta va trasportata direttamente nel suo stampo, sformandola al momento del consumo.

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&nbsp;
<h2>Crocchette di patate e baccalà</h2>
Le crocchette vanno lasciate raffreddare prima di chiuderle nei contenitori da trasporto: in questo modo si evita che si formi una condensa che renderebbe meno croccante la crosticina

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<h2>Insalata di tacchino</h2>
Gli elementi di questa insalata vanno riposti in ciotole separate e assemblati all''ultimo momento. La salsa si può mettere in un contenitore con beccuccio, chiuso: agitatela e distribuitela sull''insalata al momento del servizio.


Frittata alle erbe

Mix rinfrescante

Dolcetti con la marmellata casalinga
I biscotti meglio che vengano farciti all''ultimo momento: portateli al picnic in una scatola sigillata; la creme fraiche nella sua confezione e le la marmellata chiusa in un vasetto, tutto nella borsa frigo.

&nbsp;','Gita fuori porta: una Pasqua con picnic','','inherit','closed','open','','43353-revision-v1','','','2016-03-14 12:10:55','2016-03-14 11:10:55','',43353,'http://old.lacucinaitaliana.it/43353-revision-v1/',0,'revision','',0),
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L’uovo di Pasqua nasce come simbolo della vita che si rinnova e coincide con i riti di primavera per festeggiare la fecondità: i Persiani, ad esempio, consideravano l''uovo della gallina un segno di buon auspicio simbolo della natura in rinnovamento, già 300 anni fa, prima del Cristianesimo. Da Luigi XIV ai cioccolatai torinesi, la storia dell’Uovo di Pasqua è sorprendente e ve l''abbiamo raccontata qui. Prima di sfogliare la gallery di proposte golose (e spesso anche a sfondo benefico), invece, divertitevi a leggere queste 5 curiosità che (forse) non sapevate:

<strong>L’Uovo di Pasqua più grande del mondo</strong>
Il primato registrato dal sito ufficiale <a href="http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/tallest-chocolate-easter-egg" target="_blank">Guinness World Record</a> risale al 2011 ed è detenuto dall’azienda cremonese Tosca. Realizzato all’interno del centro commerciale Le Acciaierie di Cortenuova in provincia di Bergamo, l’uovo da record era alto 10 metri e 39 centimetri con una circonferenza massima di oltre 19 metri e il peso di 7.200 chili. Per realizzarlo, ci sono volute oltre sette tonnellate di cioccolato fondente!

<strong>L''Uovo di Pasqua più costoso del mondo</strong>
Senza neppure avere gioielli come decorazioni, l''Uovo di cioccolato più caro della storia è stato venduto per la "modica" cifra di settemila sterline nel marzo 2012 a Londra. Chiamato <strong><em>The Golden Speckled Egg</em>,</strong> è stato realizzato da <strong>William Curley</strong>, maître chocolatier tra i più illustri al mondo, ha stabilito il primato con la vendita avvenuta nel corso di un''asta benefica da <strong>Cyrus Vandrevala</strong>, investitore nel campo della tecnologia. Per renderlo costoso sono state le materie prime utilizzate: foglie d''oro commestibili, cioccolato Amadei fatto con il cacao proveniente dalla regione di Chuao, in Venezale, caramello di Muscovado, cioccolata giapponese al wasabi, olio d’oliva e bacche di ginepro.

<strong>La più grande caccia alle uova di Pasqua</strong>
Come di consuetudine, nei paesi anglosassoni si organizza la caccia alle uova di cioccolato sistemate nei giardini di casa dal tenero Coniglietto pasquale. La più grande è stata organizzata nel 2007 con 501 mila uova cercate da 9.753 bambini accompagnati dai loro genitori nel Cypress Gardens Adventure Park di Winter Haven in Florida, Stati Uniti.

Pasquetta alla Casa Bianca


Se avete il desiderio di realizzare voi stessi l''Uovo di Pasqua dei sogni, ecco il nostro tutorial:

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E se il tempo lo permette, perché non organizzare un picnic proprio per Pasqua o magari per Pasquetta?
Ecco il menu de La Cucina Italiana
<h2>Torta di paccheri in piedi alla ricotta</h2>
Ispirata a una ricetta tipica napoletana, la frolla è preparata con lo strutto che la rende friabilissima.
La torta va trasportata direttamente nel suo stampo, sformandola al momento del consumo.

[ricetta recipe_id="43429"]

&nbsp;
<h2>Crocchette di patate e baccalà</h2>
Le crocchette vanno lasciate raffreddare prima di chiuderle nei contenitori da trasporto: in questo modo si evita che si formi una condensa che renderebbe meno croccante la crosticina

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<h2>Insalata di tacchino</h2>
Gli elementi di questa insalata vanno riposti in ciotole separate e assemblati all''ultimo momento. La salsa si può mettere in un contenitore con beccuccio, chiuso: agitatela e distribuitela sull''insalata al momento del servizio.

Frittata alle erbe

Mix rinfrescante

Dolcetti con la marmellata casalinga
I biscotti meglio che vengano farciti all''ultimo momento: portateli al picnic in una scatola sigillata; la creme fraiche nella sua confezione e le la marmellata chiusa in un vasetto, tutto nella borsa frigo.

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L’uovo di Pasqua nasce come simbolo della vita che si rinnova e coincide con i riti di primavera per festeggiare la fecondità: i Persiani, ad esempio, consideravano l''uovo della gallina un segno di buon auspicio simbolo della natura in rinnovamento, già 300 anni fa, prima del Cristianesimo. Da Luigi XIV ai cioccolatai torinesi, la storia dell’Uovo di Pasqua è sorprendente e ve l''abbiamo raccontata qui. Prima di sfogliare la gallery di proposte golose (e spesso anche a sfondo benefico), invece, divertitevi a leggere queste 5 curiosità che (forse) non sapevate:

<strong>L’Uovo di Pasqua più grande del mondo</strong>
Il primato registrato dal sito ufficiale <a href="http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/tallest-chocolate-easter-egg" target="_blank">Guinness World Record</a> risale al 2011 ed è detenuto dall’azienda cremonese Tosca. Realizzato all’interno del centro commerciale Le Acciaierie di Cortenuova in provincia di Bergamo, l’uovo da record era alto 10 metri e 39 centimetri con una circonferenza massima di oltre 19 metri e il peso di 7.200 chili. Per realizzarlo, ci sono volute oltre sette tonnellate di cioccolato fondente!

<strong>L''Uovo di Pasqua più costoso del mondo</strong>
Senza neppure avere gioielli come decorazioni, l''Uovo di cioccolato più caro della storia è stato venduto per la "modica" cifra di settemila sterline nel marzo 2012 a Londra. Chiamato <strong><em>The Golden Speckled Egg</em>,</strong> è stato realizzato da <strong>William Curley</strong>, maître chocolatier tra i più illustri al mondo, ha stabilito il primato con la vendita avvenuta nel corso di un''asta benefica da <strong>Cyrus Vandrevala</strong>, investitore nel campo della tecnologia. Per renderlo costoso sono state le materie prime utilizzate: foglie d''oro commestibili, cioccolato Amadei fatto con il cacao proveniente dalla regione di Chuao, in Venezale, caramello di Muscovado, cioccolata giapponese al wasabi, olio d’oliva e bacche di ginepro.

<strong>La più grande caccia alle uova di Pasqua</strong>
Come di consuetudine, nei paesi anglosassoni si organizza la caccia alle uova di cioccolato sistemate nei giardini di casa dal tenero Coniglietto pasquale. La più grande è stata organizzata nel 2007 con 501 mila uova cercate da 9.753 bambini accompagnati dai loro genitori nel Cypress Gardens Adventure Park di Winter Haven in Florida, Stati Uniti.

Pasquetta alla Casa Bianca
The White House Easter Egg Roll è l''unico momento in cui i turisti hanno il permesso di varcare i cancelli della residenza del Presidente degli Stati Uniti.  La tradizione è iniziata con il Presidente Rutherford B. Hayes nel 1878. Vi partecipano circa 4mila bambini ogni anno.

"Easter eggs" are found in numerous videogames and movies. That''s a term for an inside joke or hidden message planted by the creator. The term was coined atAtari after a programmer put his name in a hidden room in the game Adventure, released in 1979.

Se avete il desiderio di realizzare voi stessi l''Uovo di Pasqua dei sogni, ecco il nostro tutorial:

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&nbsp;','5 curiosità sull’Uovo di Pasqua che (forse) non sapete','Pasqua, tempo di uova e sorprese. La tradizione al cioccolato che piace non solo ai bambini nasconde 5 curiosità che (forse) non conoscevate. Da leggere mentre si sfoglia la nostra gallery di proposte golose (e anche benefiche!).','inherit','closed','open','','39481-revision-v1','','','2016-03-14 12:28:26','2016-03-14 11:28:26','',39481,'http://old.lacucinaitaliana.it/39481-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-03-14 12:29:56','2016-03-14 11:29:56','','Spiedini di mozzarella','','inherit','closed','open','','43460-revision-v1','','','2016-03-14 12:29:56','2016-03-14 11:29:56','',43460,'http://old.lacucinaitaliana.it/43460-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-03-14 12:31:11','2016-03-14 11:31:11','','"Pupi cu l’ova" per celebrare la Pasqua','','inherit','closed','open','','43405-revision-v1','','','2016-03-14 12:31:11','2016-03-14 11:31:11','',43405,'http://old.lacucinaitaliana.it/43405-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3721,'2016-03-14 12:33:06','2016-03-14 11:33:06','','bormioli','','inherit','closed','open','','bormioli','','','2016-03-14 12:33:06','2016-03-14 11:33:06','',43353,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/bormioli.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-03-14 12:38:30','2016-03-14 11:38:30','Nel ''700 l''aristocrazia organizzava grandi tavolate sui prati, durante le battute di caccia. Nell''800 le scampagnate erano un rito borghese, caro ai pittori dell''epoca. Oggi la colazione sull''erba continua a essere un''occasione si svago in cui il piacere di stare all''aria aperte aggiunge al cibo un sapore speciale.
E se il tempo lo permette, perché non organizzare un picnic proprio per Pasqua o magari per Pasquetta?
Ecco il menu de La Cucina Italiana
<h2>Torta di paccheri in piedi alla ricotta</h2>
Ispirata a una ricetta tipica napoletana, la frolla è preparata con lo strutto che la rende friabilissima.
La torta va trasportata direttamente nel suo stampo, sformandola al momento del consumo.

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<h2>Crocchette di patate e baccalà</h2>
Le crocchette vanno lasciate raffreddare prima di chiuderle nei contenitori da trasporto: in questo modo si evita che si formi una condensa che renderebbe meno croccante la crosticina

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<h2>Insalata di tacchino</h2>
Gli elementi di questa insalata vanno riposti in ciotole separate e assemblati all''ultimo momento. La salsa si può mettere in un contenitore con beccuccio, chiuso: agitatela e distribuitela sull''insalata al momento del servizio.

Frittata alle erbe

Mix rinfrescante

Dolcetti con la marmellata casalinga
I biscotti meglio che vengano farciti all''ultimo momento: portateli al picnic in una scatola sigillata; la creme fraiche nella sua confezione e le la marmellata chiusa in un vasetto, tutto nella borsa frigo.

&nbsp;','Gita fuori porta: una Pasqua con picnic','','inherit','closed','open','','43353-revision-v1','','','2016-03-14 12:38:30','2016-03-14 11:38:30','',43353,'http://old.lacucinaitaliana.it/43353-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (1574,'2016-03-14 12:43:14','2016-03-14 11:43:14','','Frittata alle erbe di campo','','inherit','closed','open','','43470-revision-v1','','','2016-03-14 12:43:14','2016-03-14 11:43:14','',43470,'http://old.lacucinaitaliana.it/43470-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-03-14 12:43:49','2016-03-14 11:43:49','Nei paesi dell’Europa del Nord è una tradizione, da noi è arrivata lo scorso anno e subito ha preso piede. In tre città italiane <strong>domenica 20 marzo</strong> c’è la <strong>Caccia alle Uova</strong>. L’iniziativa è <strong>gratuita</strong>, è in Italia grazie a <strong>Kinder</strong> in tre musei dedicati ai bambini: MUBA a Milano, Explora a Roma e Città Della Scienza a Napoli. A guidare il gioco c’è il Coniglietto Pasquale Kinder. Cosa si fa? Semplice, è una caccia al tesoro.
<h2>
Milano</h2>
L’appuntamento milanese è al <a href="http://www.muba.it/it/attivita/caccia-alle-uova" target="_blank">Muba</a>. Dalle 10 alle 12 e dalle 15 alle 17. L’ingresso è gratuito e non serve la prenotazione.
<h2>
Roma</h2>
<a href="https://www.mdbr.it/caccia-alle-uova-marzo-2016/" target="_blank">Explora</a> è il museo dei bambini di Roma che ospita per il secondo anno la caccia al tesoro delle uova Kinder. Sabato 19 e Domenica 20 Marzo, alle 10.30, 12.30, 15.30, 17.30, nel giardino per bambini dai 4 ai 7 anni. È gratuito, ma serve la prenotazione.
<h2>
Napoli</h2>
È a tema ovviamente scientifico quella organizzata alla <a href="http://www.cittadellascienza.it/notizie/caccia-alle-uovaaspettando-pasqua/" target="_blank">Città della Scienza</a> a Napoli. Domenica 20 i bambini entrano gratis dalle 10 alle 14 e insieme alla ricerca delle uova risponderanno a domande curiose per trovare gli indizi. Esplorando il Giardino didattico e la Casa degli insetti i bambini trovano la soluzione dei quesiti per arrivare alla conquista delle uova di cioccolato.
<h2>
A casa</h2>
Una caccia al tesoro che si può organizzare anche a casa. Nascondendo piccole sorprese da trovare attraverso indizi fino ad arrivare all’uovo. Kinder ha prodotti ideati apposta per la Caccia alle Uova: dalle figure di cioccolato a forma di coniglio Pasquale, agli ovetti Kinder Sorpresa e le barrette di cioccolato pasquali. C’è anche il kit con un dado, che ha su ogni faccio una stanza della casa e carte con gli indovinelli.
<h2>
Sul web</h2>
Il sito è <a href="http://caccialleuova.kinder.it/" target="_blank">Caccia alle uova</a>, ci sono le pagine <a href="https://www.facebook.com/Kinder.Italia/" target="_blank">facebook</a>, <a href="https://www.instagram.com/kinderitalia/" target="_blank">Instagram</a> e <a href="https://www.youtube.com/user/KinderItalia" target="_blank">Youtube</a>. Gli hashtag <strong>#Pasqua #Kinder #caccialleuova</strong>.','Una domenica a caccia di Uova, ovviamente di cioccolata','Per il secondo anno consecutivo Kinder organizza una speciale caccia alle uova pasquali. L''appuntamento, gratuito, è domenica 20 marzo in tre musei dedicati ai bambini: MUBA a Milano, Explora a Roma e Città Della Scienza a Napoli','inherit','closed','open','','43365-revision-v1','','','2016-03-14 12:43:49','2016-03-14 11:43:49','',43365,'http://old.lacucinaitaliana.it/43365-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (7,'2016-03-14 13:02:46','2016-03-14 12:02:46','','Dolcetti con marmellata casalinga','','publish','closed','closed','','dolcetti-con-marmellata-casalinga','','','2016-03-14 13:02:46','2016-03-14 12:02:46','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=43475',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-14 12:53:56','2016-03-14 11:53:56','','Dolcetti con marmellata casalinga','','inherit','closed','open','','dolcetti-con-marmellata-casalinga','','','2016-03-14 12:53:56','2016-03-14 11:53:56','',43475,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Dolcetti-con-marmellata-casalinga.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (28,'2016-03-15 04:37:58','2016-03-15 03:37:58','Sono ore importanti, queste: <strong>alla Camera</strong> si sta discutendo la proposta di legge contro lo spreco di cibo presentata dalla deputata del Pd Maria Chiara Gadda. Si voterà entro mercoledì, poi il testo <strong>passerà in Senato</strong>.

Ogni anno, in Italia, vengano sprecate 5,1 milioni di tonnellate di cibo, di cui una parte potrebbe essere invece recuperata.

Grazie a questa legge, <strong>raccogliere e donare il cibo, ma anche i farmaci e l’abbigliamento</strong>, sarà più semplice, e il recupero e la distribuzione da parte delle associazioni di volontariato sarà più agevole. Poi ci saranno <strong>incentivi per chi dona e semplificazioni burocratiche</strong>.

A imprese, ristoranti e supermercati che vogliano regalare alimentari basterà fare una <strong>dichiarazione consuntiva</strong> a fine mese, per rendere tracciabile quello che è stato donato. Una legge in 18 articoli, basata sugli incentivi a chi offre, anziché sulle sanzioni per chi spreca. Perché si fonda sul concetto di dono. Per i negozi e i produttori che ridistribuiscono eccedenze alimentari ci sarà uno <strong>sconto sulla tassa dei rifiuti</strong> proporzionale alla quantità donata.

Sarà anche possibile <strong>distribuire beni alimentari confiscati</strong>, e le associazioni di volontariato, in accordo con gli agricoltori, potranno recuperare i prodotti esclusi dalla raccolta.','Arriva la legge antispreco: sarà più facile donare cibo','Per i negozi e i produttori che ridistribuiscono eccedenze alimentari, semplificazioni burocratiche, incentivi e uno sconto sulla tassa dei rifiuti','publish','closed','closed','','arriva-la-legge-antispreco-sara-piu-facile-donare-cibo','','','2016-03-15 04:37:58','2016-03-15 03:37:58','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=43477',0,'cp-news','',0),
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	 (7,'2017-06-22 13:14:11','2017-06-22 11:14:11','','Brodetto di pesce di Porto Recanati','','publish','closed','closed','','brodetto-di-pesce-di-porto-recanati','','','2017-06-23 06:17:43','2017-06-23 04:17:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=43479',0,'cp-ricetta','',0);
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Ogni anno, in Italia, vengano sprecate 5,1 milioni di tonnellate di cibo, di cui una parte potrebbe essere invece recuperata.

Grazie a questa legge, <strong>raccogliere e donare il cibo, ma anche i farmaci e l’abbigliamento</strong>, sarà più semplice, e il recupero e la distribuzione da parte delle associazioni di volontariato sarà più agevole. Poi ci saranno <strong>incentivi per chi dona e semplificazioni burocratiche</strong>.

A imprese, ristoranti e supermercati che vogliano regalare alimentari basterà fare una <strong>dichiarazione consuntiva</strong> a fine mese, per rendere tracciabile quello che è stato donato. Una legge in 18 articoli, basata sugli incentivi a chi offre, anziché sulle sanzioni per chi spreca. Perché si fonda sul concetto di dono. Per i negozi e i produttori che ridistribuiscono eccedenze alimentari ci sarà uno <strong>sconto sulla tassa dei rifiuti</strong> proporzionale alla quantità donata.

Sarà anche possibile <strong>distribuire beni alimentari confiscati</strong>, e le associazioni di volontariato, in accordo con gli agricoltori, potranno recuperare i prodotti esclusi dalla raccolta.','Arriva la legge antispreco: sarà più facile donare cibo','Per i negozi e i produttori che ridistribuiscono eccedenze alimentari, semplificazioni burocratiche, incentivi e uno sconto sulla tassa dei rifiuti','inherit','closed','open','','43477-revision-v1','','','2016-03-14 13:04:38','2016-03-14 12:04:38','',43477,'http://old.lacucinaitaliana.it/43477-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (7,'2016-02-14 13:21:26','2016-02-14 12:21:26','','Cestini di pasta fillo con ovetti di quaglia','','publish','closed','closed','','cestini-di-pasta-fillo-con-ovetti-di-quaglia','','','2016-03-15 07:40:03','2016-03-15 06:40:03','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=43487',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (46,'2016-03-14 13:24:14','2016-03-14 12:24:14','La scatola delle meraviglie è arrivata in redazione. Leggera quasi come una piuma e dotata di un comodo manico per trasportarla con facilità fino a casa. Dentro c''è una cena gourmet, <strong>dall''antipasto al dolce</strong>, precisamente il menu “<a href="https://fanceat.com/prodotto/il-mare-magorabin-una-stella-michelin/" target="_blank">Il Mare</a>”, del ristorante <a href="http://www.magorabin.com/index.php" target="_blank">Magorabin</a> di Torino, una stella Michelin.
<h2>Fanceat, cos''è e come funziona</h2>
Di cosa si tratta? <a href="https://fanceat.com/" target="_blank">Fanceat</a> è una<strong> start-up</strong> che fa parte di <a href="http://www.i3p.it/" target="_blank">I3P</a>, l''Incubatore di Imprese Innovative del Politecnico di Torino e propone un servizio di delivery: la <strong>cena a domicilio</strong> però in questo caso non arriva bell''e pronta. <strong>È il cliente che la cucina</strong>, con <strong>ingredienti di prima scelta, preparati, selezionati e accostati dagli chef</strong> di alcuni ristoranti. Non preoccupatevi: ve la caverete e farete un''ottima figura anche se di norma non vi riesce neppure l''uovo al tegamino. Basta <strong>seguire le istruzioni</strong> che troverete nel box (ci sono anche dei video da consultare, collegandosi al sito) e assemblare gli ingredienti forniti. Né più meno. Ci vuole – è dichiarato nelle faq del sito, e possiamo confermarlo –<strong> non più di mezz''ora</strong> per mettere assieme il tutto. Ed è anche divertente. Risolve la voglia di mangiare qualcosa di particolare rimanendo in pantofole e, perché no, anche l''idea regalo per una ricorrenza: se il festeggiato è un amante della buona cucina sicuramente apprezzerà.
<h2>Una cena gourmet nel salotto di casa</h2>
I menu sono suddivisi per categoria – <strong>carne, pesce, vegetariano</strong> – la scelta e il pagamento avvengono online, si può decidere la data di arrivo della scatola con gli ingredienti ed è possibile aggiungere un vino. Solo quello consigliato dallo chef, però. Così come per le portate: non c''è la possibilità di mixare l''antipasto di un menu con il piatto forte di un altro o il dessert di un altro ancora. Del resto, il “di più” di Fanceat sta proprio nei menu gourmet, scelti con cura dagli chef. Se siete curiosi del perché degli accostamenti guardate i video sul sito e conoscerete <strong>i motivi di ogni abbinamento</strong> dalla viva voce del cuoco.
<h2>Cosa c''è nella scatola</h2>
Siamo arrivati a casa con la nostra “scatola magica”. Innanzitutto c''è da dire che dal momento in cui si riceve il box, questo può stare fuori dal frigo per diverse ore: il che significa che se arriva in ufficio la mattina, come è successo a noi, potete tranquillamente portarlo a casa per cena e gli ingredienti saranno ancora freschi perché è il <strong>contenitore</strong> è appositamente <strong>refrigerato</strong>. Gli alimenti sono già <strong>puliti, porzionati e preparati</strong> per essere portati alla giusta cottura. L''unica abilità richiesta è quella di rispettare i tempi e le modalità per cuocere gli ingredienti.
<h2>La preparazione</h2>
Nel nostro caso la parte più difficile è stata immergere un filetto di baccalà, con tutto l''involucro in plastica, per alcuni minuti dentro l''acqua bollente e scottare delle capesante per pochi secondi in padella. Per il resto abbiamo assemblato uno squisito<strong> crostino di pan brioche</strong> con una <strong>mousse di mozzarella di bufala affumicata</strong>, un filetto di aringa marinato, cipolla rossa e aneto. Abbiamo poi composto la seconda portata (le già citate capesante scottate con una crema di Grana padano, germogli di spinaci, cubetti di ananas e tartufo grattugiato) e la terza (il suddetto baccalà su uno "zabaione" di uova e pecorino – <strong>omaggio alla cucina romana</strong>, come dichiarato nel video dallo <strong>chef Marcello Trentini</strong> – e una “sabbia” di prosciutto crudo di Parma), per gustarci infine un assaggio di piccola pasticceria (i dolci sono sopravvissuti un po'' a fatica al viaggio, la foto lo dimostra) per la preparazione della quale non era previsto intervento alcuno da parte del cliente se non quello di assaporare i dolcetti.

di<strong> Irene Privitera</strong>','Provato per voi: Fanceat, per cucinare a casa i piatti degli chef','Un servizio per farsi recapitare una scatola con tutto l''occorrente per replicare il menu del ristorante preferito. Cena pronta in non più di mezz''ora: vi raccontiamo come è andata
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	 (1574,'2016-03-14 13:25:24','2016-03-14 12:25:24','','Cheesecake agli asparagi','','inherit','closed','open','','cheesecake-agli-asparagi','','','2016-03-14 13:25:24','2016-03-14 12:25:24','',43490,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Cheesecake-agli-asparagi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-03-14 13:31:37','2016-03-14 12:31:37','','Cheesecake agli asparagi','','inherit','closed','open','','43490-revision-v1','','','2016-03-14 13:31:37','2016-03-14 12:31:37','',43490,'http://old.lacucinaitaliana.it/43490-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-14 13:36:40','2016-03-14 12:36:40','<strong>Bevande senza zucchero, prodotti light</strong>, cibi a ridotto contenuto di calorie. Da almeno vent''anni proliferano sui banchi dei nostro supermercati le versioni “leggere” di prodotti commerciali dalla fama e dal pubblico consolidato. Negli ultimi anni, tuttavia, è cresciuta la tendenza (soprattutto nelle <strong>bibite</strong>) al <strong>“senza zucchero” o “senza zuccheri aggiunti”</strong>, visto che anche questo ingrediente, assieme all''olio di palma, alla carne rossa e perfino al latte sembra oramai finito <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/zucchero-fa-male/">nel mirino delle mode alimentari</a></strong>, spesso a torto.
<h2>Prodotti di laboratorio</h2>
Ma <strong>con cosa viene sostituito</strong> il saccarosio, ossia il tanto vituperato zucchero? Nella maggior parte dei casi, da dolcificanti di sintesi prodotti in laboratorio, come<strong> la saccarina (E954), l’aspartame (E591), l’acesulfame (E950), il sucralosio (E955) e il ciclamato (E952)</strong>. Prodotti in genere con un maggior potere dolcificante e un numero inferiore di calorie. Ma quali sono gli effetti di queste sostanze sulla nostra salute?
<h2>Esperimenti su topi e persone</h2>
Il più discusso è certamente l''<strong>aspartame</strong>. Alcuni studi ne sottolineano la tossicità (viene ritenuto perfino <strong>cancerogeno</strong>), altri precisano che questa diviene tale solo se si verifica un''assunzione in dosi massicce. Nel 2013 l''<strong>Efsa</strong>, l''Autorità europea sulla sicurezza alimentare con sede a Parma, ha pubblicato una “valutazione completa” sui rischi associati all''aspartame, dichiarandolo “<strong>sicuro</strong> per la popolazione in generale”, purché assunto in una “dose giornaliera accettabile” pari a 40 mg per ogni kg di peso corporeo, pari a 3 kg al giorno! Nel 2014, però, la rivista <em>Nature</em> ha pubblicato i risultati di uno <strong>studio</strong> condotto da gruppo di ricercatori israeliani, che ha osservato da vicino le<strong> conseguenze della somministrazione di saccarina, sucralosio e aspartame</strong> sui <strong>topi</strong> di laboratorio, confrontandoli poi con quella dei topi che avevano assunto dello <strong>zucchero</strong>. Ebbene, la <strong>glicemia</strong> dei topi nutriti con i dolcificanti “light” <strong>risultava molto più alta</strong> rispetto a quelli che avevano assunto lo zucchero. E poi, altro che “light”: analizzando la flora intestinale dei due gruppi, si è scoperto che quella degli esemplari nutriti ad aspartame, saccarina e sucralosio presentava tutti i <strong>batteri</strong> tipici di quella che solitamente è presente nei soggetti <strong>obesi</strong>! Bene. Ma sugli <strong>umani</strong>? I ricercatori non si sono fermati, e hanno fatto più o meno lo <strong>stesso esperimento anche sull''uomo</strong>, su un campione di 400 soggetti. Ebbene, dopo soli 4 giorni di dieta a base di dolcificanti la loro glicemia è risultata alterata cosi come la flora batterica.intestinale.
<h2>La beffa</h2>
La questione diventa ancor più rilevante se si pensa che, nel <strong>2012</strong>, l''<strong>Unione Europea</strong> e il<strong> Governo Monti</strong> tentarono di introdurre una <strong>tassa sulle bevande zuccherate</strong>, lasciando fuori invece quelle che utilizzavano l''aspartame e gli altri dolcificanti come è anche avvenuto in Francia. Oltre il danno, la beffa. Come sempre, quando si parla di mode alimentari. Anche perché uno <strong>studio</strong> pubblicato lo scorso settembre dalla rivista <em>Neuron</em> ha dimostrato che <strong>questi dolcificanti non vengono riconosciuti come “dolci” dall''organismo</strong>. Quindi, quando mangiamo qualcosa di artificialmente dolce, nel <strong>cervello</strong> <strong>non si attivano</strong> i neuroni che stimolano la produzione di tutti quegli ormoni che ci danno la<strong> sensazione di benessere e di sazietà</strong>. Insomma, questi prodotti <strong>non saziano la voglia di dolce</strong> del nostro corpo, e quindi ne vorremmo e ne prenderemmo sempre di più. Con quali effetti sulla salute e sulla nostra linea, è facile immaginare.

di <strong>Massimo Lanari</strong>','Cibi senza zucchero, dolce illusione','I dolcificanti utilizzati al suo posto come l''aspartame e la saccarina in realtà ingrassano di più e producono un maggiore innalzamento dei livelli di glicemia nel sangue. E, come se non bastasse, il nostro cervello non ne è affatto soddisfatto','inherit','closed','open','','43256-revision-v1','','','2016-03-14 13:36:40','2016-03-14 12:36:40','',43256,'http://old.lacucinaitaliana.it/43256-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-14 13:38:19','2016-03-14 12:38:19','Nella cucina italiana, e in quella <strong>triestina</strong> in particolare, vivono ancora oggi i sapori di una <strong>gastronomia scomparsa</strong>, conseguenza della tragedia avvenuta all''indomani della Seconda guerra mondiale. Stiamo parlando della <strong>cucina istriana e dalmata</strong>, sopravvissuta sono nei ricordi e nel bagaglio culturale di quei 350mila Italiani fuggiti dalle <strong>foibe</strong> e dalle persecuzioni della Jugoslavia titina. Ma quali sono i cibi che gli Italiani di Capodistria, Rovigno, Pola, Fiume, Zara, Sebenico e Spalato si sono portati dietro?
<h2><strong>L''oro del Quarnaro</strong></h2>
Un posto d''onore spetta certamente agli <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/scampi-alla-busara-piatto-tipico-trieste-istria/">scampi alla busara</a></strong>, originari di <strong>Fiume</strong> e apprezzati già nel XIX secolo (quando la città a maggioranza italiana era ancora parte dell''Impero Austroungarico) dal gastronomo <strong>Antonio Papadopoli</strong>: “Un giorno un forestiero disse: benedetto Fiume, le sue donne, i suoi scampi! Io invece secondo il mio gusto esclamerei: benedetto Fiume per i suoi scampi prima, e per le sue donne dopo”. La ricetta è molto semplice: il vero segreto sono i prelibati <strong>scampi del Quarnaro</strong>, da cuocere interi (ma ci sono anche le versioni con la sola polpa) dopo aver soffritto in <strong>olio extravergine d''oliva aglio, peperoncino e pangrattato</strong>. Occorre poi sfumare con il vino bianco e unirvi i <strong>pomodori</strong> pelati, con l''aggiunta del <strong>prezzemolo</strong> a cottura ultimata. Oggi gli scampi alla busara sono particolarmente diffusi fra Trieste, Venezia e l''Alto Adriatico, anche come condimento degli spaghetti, assai più che nella “rivisitazione” slava dell''odierna Fiume.
<h2><strong>I fusi tra galline, tartufi e asparagi</strong></h2>
Altra ricetta bella, perduta e sopravvissuta è quella dei <strong>fusi istriani</strong>. Tipo di <strong>pasta</strong> molto semplice preparato con acqua, farina e poche uova (ricordando, in questo, gli strangozzi e i pici dell''Italia centrale), in cui la sfoglia viene tagliata a <strong>triangolini</strong>: i vertici vengono poi bagnati con dell''albume e poi ripiegati su se stessi, “incollandoli” tra loro aiutandosi con il manico di un mestolo. Il classico condimento è con <strong>ragù di gallina</strong>, ma va bene anche un sugo ai <strong>piselli</strong> e, perché no, degli ottimi<strong> asparagi selvatici</strong> o del<strong> tartufo bianco</strong> istriano. I fusi sono oggi un piatto tipico della cucina triestina, ma sono presenti anche in Istria, spesso conditi col <strong>gulash di cinghiale</strong>.
<h2><strong>Si mangia nel guscio</strong></h2>
Terra di crostacei, il Quarnaro, come evidenziato anche dalla <strong>granseola all''istriana</strong>. In questo caso la granseola viene bollita per 10 minuti, dopodiché dalle chele e dal carapace si estrae la polpa e la si taglia in piccoli pezzi, che poi saranno serviti all''interno del guscio stesso di questo “granchione”. E con un<strong> semplice condimento di prezzemolo, aceto, olio extravergine d''oliva, sale e pepe.</strong>
<h2><strong>Il merluzzo</strong></h2>
Altro piatto di mare tipico della penisola è il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/pesci/merluzzo-allistriana/#step-1">merluzzo all''istriana</a></strong>. Si prepara un soffritto di <strong>aglio</strong> e <strong>cipolla</strong> in <strong>olio extravergine d''oliva</strong> e si aggiunge il merluzzo tagliato a tocchetti. Dopo qualche minuto si toglie il merluzzo dalla padella e si prosegue con la cottura del sughetto che poi lo condirà, arricchito da<strong> capperi tritati, acciughe e patate</strong>.
<h2><strong>Il brodetto</strong></h2>
Ma siamo pur sempre nell''Adriatico, e l''Istria ha tuttora mantenuto il suo <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/brodetto-adriatico/">brodetto</a></strong>, soprattutto a Rovigno ma anche a Trieste, generalmente a base di scorfano, grongo, triglie, seppioline e cozze, condite con salsa di pomodoro, aglio, prezzemolo, alloro, chiodi di garofano, farina, aceto, vino bianco e olio extravergine d''oliva. Senza dimenticare il pane abbrustolito.
<h2><strong>Uno strudel particolare</strong></h2>
Le influenze mitteleuropee si fanno sentire nello strucolo de pomi, che non è altro che... la versione istriana dello <strong>strudel</strong>. Un piatto tipico autunnale in cui l''impasto si prepara con <strong>farina, zucchero, acqua, olio e sale</strong>, e il ripieno con <strong>mele, biscotti secchi, pinoli e burro,</strong> con aggiunta finale di una spolverata di <strong>zucchero a velo</strong>. Tra i dolci pasquali da citare anche la <strong>pinza</strong>, più legata però alla città di Trieste.
<h2><strong>Il prosciutto di Dignano</strong></h2>
In terra d''Istria si produce invece ancora oggi un ottimo <strong>prosciutto</strong>, soprattutto nell''entroterra attorno a <strong>Dignano d''Istria</strong>, anche grazie alla <strong>bora</strong> che favorisce l''essiccazione all''aria aperta. Si contraddistingue per la magrezza delle carni e la stagionatura con una salamoia arricchita con pepe, rosmarino, alloro e aglio. Viene prodotto nel periodo invernale, a partire dai primi giorni di bora fresca, essiccato nei seguenti 5 mesi e stagionato 12 mesi. E rigorosamente tagliato a mano.
<h2><strong>Incontri e scontri</strong></h2>
Altro piatto che la cucina istriana ha in comune con quella triestina – forse il simbolo delle influenze slave, delle fusioni e delle contrapposizioni tra le diverse culture di quest''area – sono gli <strong>gnocchi col gulash</strong>, prodotti con<strong> carne di manzo, paprica, cipolle, sugo di pomodoro, vino Terrano</strong> e, a volte in Istria, con <strong>crauti e funghi.</strong>
<h2><strong>La jota</strong></h2>
Altro piatto “di terra”, la <strong>jota istriana</strong>, zuppa a base di<strong> crauti, fagioli, patate, salsicce, pancetta affumicata, olio extravergine d''oliva, aglio, scalogno, cumino e alloro.</strong>
<h2><strong>Sapori dell''entroterra</strong></h2>
Chiudiamo, infine, con la <strong>zuppa de bobici</strong>, a base di<strong> fagioli borlotti e mais</strong>. Anche qui con l''aiutino di<strong> patate, farina, alloro e olio extravergine d''oliva</strong>.

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di <strong>Massimo Lanari</strong>','I sopravvissuti: i 10 gioielli della cucina istriana','Dagli scampi alla busara alla zuppa de bobici, dalla granseola agli gnocchi col gulash: ecco i piatti che gli esuli giuliani e dalmati hanno donato alla gastronomia italiana. A Trieste, ma non solo','inherit','closed','open','','43252-revision-v1','','','2016-03-14 13:38:19','2016-03-14 12:38:19','',43252,'http://old.lacucinaitaliana.it/43252-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-14 13:41:03','2016-03-14 12:41:03','Basare la propria alimentazione esclusivamente sulla <strong>frutta</strong>? Niente di strano. In ogni angolo del pianeta, praticamente da sempre, c’è chi si nutrisce in questo modo. Persino <strong>Steve Jobs</strong> avrebbe abbracciato la dieta <strong>fruttariana</strong>, con l’attore Ashton Kutcher che, pur di interpretare al meglio sul grande schermo il guru della Apple, ha avuto persino qualche problema di salute durante la preparazione della pellicola dedicata a tale personaggio. In altre parole, come in molti ricorderanno, qualche anno fa Kutcher è finito in ospedale probabilmente per problemi al pancreas dovuti alla dieta fruttariana di Jobs. Ma questo è gossip. La realtà è che sì, il fruttarismo esiste e non mette tutti d’accordo. Però bisogna prima capire di cosa si tratta.
<h2><strong>Il percorso</strong></h2>
Il fruttarismo nasce in Germania nel 1800 e uno dei suoi pionieri è stato il professor <strong>Arnold Ehret</strong>, noto anche per aver ideato la <strong>dieta senza muco</strong>, praticamente a base di frutta. Poiché affetto da problemi cardiaci incurabili all’epoca, ne cercò un rimedio dedicandosi a numerosi studi sui modelli differenti di alimentazione. Di sicuro non si diventa fruttariani da un giorno all’altro: servono almeno due anni per completare il proprio percorso, evitando innanzitutto il cibo lavorato, ma anche legumi e semi e, prima di tutto, per evitare pericolose carenze alimentari, è necessario <strong>rivolgersi a degli</strong> <strong>esperti</strong> per conoscere pienamente il proprio corpo prima di fare una scelta del genere. Perché la frutta fa bene, certo, contiene vitamine, aminoacidi, sali, fibre e acidi grassi polinsaturi, che garantiscono una buona attività intestinale. Ma variare, si sa, è sempre una delle prime regole a tavola per stare bene.
<h2><strong>Dalla teoria alla pratica</strong></h2>
Per i fruttariani l’uomo in origine si è nutrito esclusivamente di frutti dolci trovati sugli alberi o caduti per terra e pertanto ritengono che il nostro corpo sia fatto in modo tale da poter ingerire per la propria <strong>sussistenza</strong> solo questi alimenti. Non manca chi invece attribuisce a questa scelta di vita un concetto più <strong>etico</strong>, al fine di non porre termine ad un’altra vita, come quella della pianta. La sostanza comunque non cambia. I fruttariani non mangiano né carne e né pesce, ma solo frutta dolce e <strong>ortaggi</strong>. E ciò non deve sembrare affatto una stranezza, perché anche melanzane, pomodori, zucchine e cetrioli, così come i <strong>cereali</strong>, non sono altro che i frutti delle rispettive piante. Ma occhio a non confondere questa alimentazione con quella vegana o vegetariana, come capita spesso. Esistono inoltre alcune correnti meno larghe di manica che escludono ortaggi e cereali, mentre c’è chi mangia solo un tipo di frutta (Jobs avrebbe scelto la <strong>mela</strong> non solo come marchio di fabbrica) e chi solo succhi o <strong>centrifugati</strong>.
<h2><strong>Le critiche</strong></h2>
A supporto di chi critica questo stile di vita, intendendolo troppo restrittivo e potenzialmente <strong>pericoloso</strong> per gli equilibri dell’organismo, ci sarebbe non solo l’incidente di percorso nel quale si è imbattuto Kutcher ma anche la storia che vorrebbe <strong>Gandhi</strong>, altra personalità famosa legata a tale concezione dell’alimentazione, rinunciarvi per problemi di salute. Di sicuro ci sono alcuni elementi difficili da assimilare mangiando solo frutta. Ad esempio alcune vitamine del gruppo B e alcuni minerali come calcio, ferro e zinco le cui carenze possono effettivamente comportare effetti collaterali non da poco. Il dibattito ad ogni modo resta aperto, anche in <strong>Italia</strong>, dove esiste da qualche tempo una nutrita componente di persone che hanno abbracciato questo modo di vivere e rapportarsi col cibo.','Fruttarismo: cos’è? E cosa mangiano i fruttariani?','Basare la propria alimentazione solo sulla frutta? Ecco il dibattito sul fruttarismo, uno stile di vita sempre più diffuso','inherit','closed','open','','43441-revision-v1','','','2016-03-14 13:41:03','2016-03-14 12:41:03','',43441,'http://old.lacucinaitaliana.it/43441-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-03-14 13:43:40','2016-03-14 12:43:40','Viaggiare piace a tutti, mangiare anche. E a molti piace anche <strong>viaggiare “per mangiare”</strong>, per scoprire le specialità gastronomiche e la cultura culinaria dei luoghi che visita. Per soddisfare questa inclinazione nei turisti è nato Exploreat, il portale che associa i tour culturali a quelli alimentari, proponendo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/il-nuovo-souvenir-di-viaggio-il-cibo-tipico/" target="_blank">viaggi di gusto</a> ai gastronauti in tutta Italia.
<h2>L''appetito vien camminando</h2>
Per cominciare la ricerca non è necessario sapere dove si vuole andare. Si può anche partire da un piatto o da un ingrediente e l''algoritmo seleziona i viaggi che lo comprendono. E ogni soggiorno è un''esperienza di gusto: dal week-end in agriturismo con colazione biologica, alla passeggiata con guida per il centro storico di una città, che abbina arte e assaggi della cucina locale. Viaggi di gusto per ogni palato, <strong>dal degustatore raffinato all''ingordo di cultura</strong>.

Pasticcerie artigianali, show cooking, degustazioni di vino in terrazze suggestive: ce n''è per tutti i gusti (è proprio il caso di dirlo) e per tutte le tasche (dai 35 ai 188 euro). E per chi sogna di assaggiare gli angoli d''Italia senza muoversi dal divano (o dalla cucina), <a href="http://exploreat.eu/index.php?route=product/category&amp;path=9" target="_blank">c''è anche la versione take-away di Exploreat</a>. Basta andare nella sezione “Le botteghe a casa tua” per ricevere i viaggi di gusto impacchettati dalle botteghe di tutto il Paese
<h2>Le proposte più particolari</h2>
Sbirciando sul sito di Exploreat, abbiamo selezionato quattro proposte particolarmente intriganti. La prima è su misura per le coppie romantiche in cerca di relax: il soggiorno in un castello d''epoca a Roma è abbinato all''ingresso in una spa e a una <strong>cena gourmet in un ristorante 3 stelle Michelin</strong>. Gli amanti della natura possono scegliere invece di passare qualche giorno di vacanza sul lago Trasimeno, in un pacchetto che comprende una passeggiata a cavallo e il pernottamento in un tipico casolare di campagna del Centro Italia. Il menù è composto da<strong> prodotti a chilometro zero, coltivati nell''orto della struttura o nei campi circostanti</strong>. Inutile dirlo, le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/" target="_blank">specialità gastronomiche sono quelle della cucina umbra</a>. Anche il delta del Po ha il suo carico di  sapori atmosfere: per gustare ad esempio <strong>la tradizionale anguilla marinata di Comacchio</strong>, si può optare per tour della laguna, tra canali e vecchie abbazie. Il tutto in una cornice suggestiva popolata da una fauna unica in Italia. Chi proprio non riesce a staccarsi dalla città, può almeno viverla sotto una luce diversa: a Milano tre ragazze laureate alla Statale faranno da guida per uno <strong>street food and art tour</strong>, che passa dalle vie di Brera e arriva fino a un angolo di cucina siciliana nel quartiere Isola. <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/arancino-sbagliato/" target="_blank">Arancini</a>, frittelle e cassatine a volontà, ma con i ritmi e lo stile di un happy hour milanese. Un ottimo esempio di integrazione.','Exploreat, il portale dei viaggi di gusto: le proposte più affascinanti','C''è un portale per abbinare le visite culturali in tutta Italia a quelle gastronomiche: ecco le più suggestive','inherit','closed','open','','42853-revision-v1','','','2016-03-14 13:43:40','2016-03-14 12:43:40','',42853,'http://old.lacucinaitaliana.it/42853-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-02-14 13:59:34','2016-02-14 12:59:34','','Cannoli farciti di asparagi','','publish','closed','closed','','cannoli-farciti-di-asparagi','','','2016-03-15 07:39:46','2016-03-15 06:39:46','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=43498',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-14 13:53:44','2016-03-14 12:53:44','','Cannoli farciti di asparagi','','inherit','closed','open','','cannoli-farciti-di-asparagi','','','2016-03-14 13:53:44','2016-03-14 12:53:44','',43498,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/Cannoli-farciti-di-asparagi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (7,'2016-02-14 14:04:53','2016-02-14 13:04:53','','Crema di asparagi al basilico','','publish','closed','closed','','crema-di-asparagi-al-basilico','','','2016-03-15 07:37:32','2016-03-15 06:37:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=43501',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-14 14:01:56','2016-03-14 13:01:56','','CREMA DI ASPARAGI AL BASILICO','','inherit','closed','open','','crema-di-asparagi-al-basilico','','','2016-03-14 14:01:56','2016-03-14 13:01:56','',43501,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/CREMA-DI-ASPARAGI-AL-BASILICO.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (7,'2016-02-14 14:13:43','2016-02-14 13:13:43','','Insalata con gomasio','','publish','closed','closed','','insalata-con-gomasio','','','2016-03-15 07:36:58','2016-03-15 06:36:58','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=43504',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-03-14 14:07:58','2016-03-14 13:07:58','','INSALATA CON GOMASIO','','inherit','closed','open','','insalata-con-gomasio','','','2016-03-14 14:07:58','2016-03-14 13:07:58','',43504,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/INSALATA-CON-GOMASIO.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (26,'2016-03-15 07:33:28','2016-03-15 06:33:28','La prima volta al Piccolo Lago pioveva, o meglio faceva tempesta, e la pioggia batteva sulle vetrate, lasciando i tavoli immersi in uno scenario minaccioso e al tempo stesso romantico, con l''acqua del lago increspata di onde e le fronde degli alberi che venivano sbattute dal vento. La seconda volta in un inizio anticipato di primavera il sole era talmente vivido e la luce così tersa che i monti sullo sfondo sembravano immortalati in una cartolina.
Il panorama è stupendo, eppure te lo dimentichi quando arrivano le amuse bouche.

Il <a href="http://www.piccololago.it/" target="_blank">Piccolo Lago</a> è uno dei ristoranti che hanno conquistato e tenuto le<strong> due stelle Michelin</strong> prima dello Tsunami della cucina mediatica, di Cracco e la Parodi. Correva l''anno 2004, e poi 2007, e molti ingredienti che apparivano nei piatti dello chef Marco Sacco erano allora sconosciuti, fusion antelitteram e frutto dei frequenti viaggi nel Nord Africa, e poi in Asia.
Ad oggi sul <strong>lago di Mergozzo</strong> è ancora tutto così, e piatti oramai classici come la <strong>Carbonara au Koque, il Flan di Bettelmatt o Anguilla</strong>, si affiancano a nuove proposte come Lumaca e lumaca, che gioca sui due binari della cucina classica francese e delle <strong>influenze asiatiche</strong> di Laos, Hong Kong e Shangai, Corea del Sud e Giappone – dove Marco Sacco lavora come consulente.

&nbsp;
<h2>La fucina dei giovani chef</h2>
È proprio nei ristoranti d''Oriente che lavorano oggi molti dei ragazzi allevati da Sacco nella cucina del Piccolo Lago, allenati fino a diventare sous chef prima e poi chef a capo di nuovi progetti. Entrati in cucina, formati e andati via, velocemente come dovrebbe funzionare un percorso di crescita, per apprendere senza venir influenzati. Perché tutti sono indispensabili ma nessuno è insostituibile tranne lo chef. O almeno così dovrebbe essere.

Se questi sono infatti gli anni degli chef-rock star, sono anche quelli dei <strong>sous chef rampanti</strong>, osservati dai critici gastronomici e dagli appassionati come le giovani promesse dell''alta cucina. Tutti ad attendere che i piccoli geni spieghino le ali, per avere un nuovo nome di cui parlare, e per malignare sulle sorti del vecchio padrone. <strong>Baronetto ex-souschef di Cracco</strong> e ora a Il Cambio di Torino, <strong>Yoji Tokuyoshi ex-souschef di Bottura</strong> e ora a Milano nel suo ristorante, e così via.
E poi c''è <strong>Paolo Griffa, ex-souschef del Piccolo Lago</strong>, vincitore del premio San Pellegrino Young Chef 2015 per l''Italia, talentuoso e precoce – e ora in Francia a continuare gli studi. Con lui il rapporto è stato speciale, un piano triennale che però si è concluso, come da programma, e ora al suo posto, e senza sentirne gastronomicamente la mancanza al Piccolo Lago, sono in due: Roberto Diana, e il napoletano Marco Rispo. Senza timori, finito già a firmare con lo chef un piatto a quattro mani: Spaghetto d''Italia, ossia spaghetto al dente, polvere di pomodoro, ndujia, per il Sud, e una crema di mascarpa, formaggio della Val d’Ossola, broccolo riccio veneto, per il Nord.

&nbsp;
<h2>Una cucina 100% Sacco</h2>
Nel nuovo menù <strong>Topinambur</strong>, piemontese e selvatico, raccolto nelle valli e servito in tre cotture, la <strong>Zuppetta di Razza</strong>, perché lo chef ama le zuppe e questa la fa bollendo le ali, servita con una crema alla robiola, e <strong>Acquario Vegetale</strong>, con tutta la sapidità del mare data dalla spuma di alghe, salicornia, cetriolo di mare e shizo, servita sopra un orto vegetale di patate, cetriolo e pastinaca.
Territorio e Far-East, la presenza dell''acqua, il gioco con la tradizione, la leggerezza dei piatti… ancora tutta la cucina di Marco Sacco, e solo di Marco Sacco.

&nbsp;','Marco Sacco: l''allenatore dei sous chef','','publish','closed','closed','','marco-sacco-piccolo-lago-cucina','','','2016-03-15 10:49:35','2016-03-15 09:49:35','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=43516',0,'cp-storia','',0),
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	 (26,'2016-03-14 15:59:17','2016-03-14 14:59:17','','IL CARCIOFO A (2)','','inherit','closed','open','','il-carciofo-a-2','','','2016-03-14 15:59:17','2016-03-14 14:59:17','',43516,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/IL-CARCIOFO-A-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (26,'2016-03-14 16:01:30','2016-03-14 15:01:30','','FLAN DI BETTELMATT','Flan di Bettelmat alpe Morasco, leggera mostarda di pere, salsa di mirtilli di montagna speziati. Chef Marco Sacco, Il Piccolo Lago, Mergozzo','inherit','closed','open','','flan-di-bettelmatt','','','2016-03-14 16:01:30','2016-03-14 15:01:30','',43516,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/FLAN-DI-BETTELMATT.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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Il panorama è stupendo, eppure te lo dimentichi quando arrivano le amuse bouche.

Il <a href="http://www.piccololago.it/" target="_blank">Piccolo Lago</a> è uno dei ristoranti che hanno conquistato e tenuto le<strong> due stelle Michelin</strong> prima dello Tsunami della cucina mediatica, di Cracco e la Parodi. Correva l''anno 2004, e poi 2007, e molti ingredienti che apparivano nei piatti dello chef Marco Sacco erano allora sconosciuti, fusion antelitteram e frutto dei frequenti viaggi nel Nord Africa, e poi in Asia.
Ad oggi sul <strong>lago di Mergozzo</strong> è ancora tutto così, e piatti oramai classici come la <strong>Carbonara au Koque, il Flan di Bettelmatt o Anguilla</strong>, si affiancano a nuove proposte come Lumaca e lumaca, che gioca sui due binari della cucina classica francese e delle <strong>influenze asiatiche</strong> di Laos, Hong Kong e Shangai, Corea del Sud e Giappone – dove Marco Sacco lavora come consulente.

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<h2>La fucina dei giovani chef</h2>
È proprio nei ristoranti d''Oriente che lavorano oggi molti dei ragazzi allevati da Sacco nella cucina del Piccolo Lago, allenati fino a diventare sous chef prima e poi chef a capo di nuovi progetti. Entrati in cucina, formati e andati via, velocemente come dovrebbe funzionare un percorso di crescita, per apprendere senza venir influenzati. Perché tutti sono indispensabili ma nessuno è insostituibile tranne lo chef. O almeno così dovrebbe essere.

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	 (3513,'2016-03-14 17:26:50','2016-03-14 16:26:50','<strong>Pasqua</strong> è alle porte e la scelta dell’uovo di cioccolato è praticamente d’obbligo. Un piacere goloso che porta con sé una sorpresa è il regalo perfetto per i bambini, come aveva giustamente predetto il signor Ferrero che dal 1974 fa la fortuna con l’ovetto Kinder. Ma non solo: ad oggi, anche gli adulti amano ritrovarsi piccini almeno una volta l’anno. La scelta tra cioccolato fondente o al latte è personale, un dilemma che potrebbe essere sciolto prendendo entrambi – siamo sicuri che i più golosi non si tireranno indietro.

L’uovo di Pasqua nasce come simbolo della vita che si rinnova e coincide con i riti di primavera per festeggiare la fecondità: i Persiani, ad esempio, consideravano l''uovo della gallina un segno di buon auspicio simbolo della natura in rinnovamento, già 300 anni fa, prima del Cristianesimo. Da Luigi XIV ai cioccolatai torinesi, la storia dell’Uovo di Pasqua è sorprendente e ve l''abbiamo raccontata qui. Prima di sfogliare la gallery di proposte golose (e spesso anche a sfondo benefico), invece, divertitevi a leggere queste 5 curiosità che (forse) non sapevate:

<strong>L’Uovo di Pasqua più grande del mondo</strong>
Il primato registrato dal sito ufficiale <a href="http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/tallest-chocolate-easter-egg" target="_blank">Guinness World Record</a> risale al 2011 ed è detenuto dall’azienda cremonese Tosca. Realizzato all’interno del centro commerciale Le Acciaierie di Cortenuova in provincia di Bergamo, l’uovo da record era alto 10 metri e 39 centimetri con una circonferenza massima di oltre 19 metri e il peso di 7.200 chili. Per realizzarlo, ci sono volute oltre sette tonnellate di cioccolato fondente!

<strong>Uova di Pasqua nei videogiochi</strong>
Si chiama "uova di Pasqua" il messaggio nascosto o lo scherzo in un videogioco inserito in segreto dal creatore: questa espressione è stata coniata alla Atari dopo che un programmatore aveva inserito il suo nome all''interno di una stanza nascosta nel game Adventure del 1979.

<strong>L''Uovo di Pasqua più costoso del mondo</strong>
Senza neppure avere gioielli come decorazioni, l''Uovo di cioccolato più caro della storia è stato venduto per la "modica" cifra di settemila sterline nel marzo 2012 a Londra. Chiamato <strong><em>The Golden Speckled Egg</em>,</strong> è stato realizzato da <strong>William Curley</strong>, maître chocolatier tra i più illustri al mondo, ha stabilito il primato con la vendita avvenuta nel corso di un''asta benefica da <strong>Cyrus Vandrevala</strong>, investitore nel campo della tecnologia. Per renderlo costoso sono state le materie prime utilizzate: foglie d''oro commestibili, cioccolato Amadei fatto con il cacao proveniente dalla regione di Chuao, in Venezale, caramello di Muscovado, cioccolata giapponese al wasabi, olio d’oliva e bacche di ginepro.

<strong>La più grande caccia alle uova di Pasqua</strong>
Come di consuetudine, nei paesi anglosassoni si organizza la caccia alle uova di cioccolato sistemate nei giardini di casa dal tenero Coniglietto pasquale. La più grande è stata organizzata nel 2007 con 501 mila uova cercate da 9.753 bambini accompagnati dai loro genitori nel Cypress Gardens Adventure Park di Winter Haven in Florida, Stati Uniti.

<strong>Uova di Pasqua alla Casa Bianca</strong>
The White House Easter Egg Roll è l''unico momento in cui i turisti hanno il permesso di varcare i cancelli della residenza del Presidente degli Stati Uniti per partecipare alla caccia alle uova presidenziale.  La tradizione è iniziata con il Presidente Rutherford B. Hayes nel 1878. Vi partecipano circa 4mila bambini ogni anno.

Se dopo aver letto queste curiosità avete il desiderio di realizzare voi stessi l''Uovo di Pasqua dei sogni, ecco il nostro tutorial:

&nbsp;

&nbsp;','5 curiosità sull’Uovo di Pasqua che (forse) non sapete','Pasqua, tempo di uova e sorprese. La tradizione al cioccolato che piace non solo ai bambini nasconde 5 curiosità che (forse) non conoscevate. Da leggere mentre si sfoglia la nostra gallery di proposte golose (e anche benefiche!).','inherit','closed','open','','39481-revision-v1','','','2016-03-14 17:26:50','2016-03-14 16:26:50','',39481,'http://old.lacucinaitaliana.it/39481-revision-v1/',0,'revision','',0),
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L’uovo di Pasqua nasce come simbolo della vita che si rinnova e coincide con i riti di primavera per festeggiare la fecondità: i Persiani, ad esempio, consideravano l''uovo della gallina un segno di buon auspicio simbolo della natura in rinnovamento, già 300 anni fa, prima del Cristianesimo. Da Luigi XIV ai cioccolatai torinesi, la storia dell’Uovo di Pasqua è sorprendente e ve l''abbiamo raccontata <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/uovo-di-pasqua-storia/" target="_blank">qui</a>. Prima di sfogliare la gallery di proposte golose (e spesso anche a sfondo benefico), invece, divertitevi a leggere queste 5 curiosità che (forse) non sapevate:

<strong>L’Uovo di Pasqua più grande del mondo</strong>
Il primato registrato dal sito ufficiale <a href="http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/tallest-chocolate-easter-egg" target="_blank">Guinness World Record</a> risale al 2011 ed è detenuto dall’azienda cremonese Tosca. Realizzato all’interno del centro commerciale Le Acciaierie di Cortenuova in provincia di Bergamo, l’uovo da record era alto 10 metri e 39 centimetri con una circonferenza massima di oltre 19 metri e il peso di 7.200 chili. Per realizzarlo, ci sono volute oltre sette tonnellate di cioccolato fondente!

<strong>Uova di Pasqua nei videogiochi</strong>
Si chiama "uova di Pasqua" il messaggio nascosto o lo scherzo in un videogioco inserito in segreto dal creatore: questa espressione è stata coniata alla Atari dopo che un programmatore aveva inserito il suo nome all''interno di una stanza nascosta nel game Adventure del 1979.

<strong>L''Uovo di Pasqua più costoso del mondo</strong>
Senza neppure avere gioielli come decorazioni, l''Uovo di cioccolato più caro della storia è stato venduto per la "modica" cifra di settemila sterline nel marzo 2012 a Londra. Chiamato <strong><em>The Golden Speckled Egg</em>,</strong> è stato realizzato da <strong>William Curley</strong>, maître chocolatier tra i più illustri al mondo, ha stabilito il primato con la vendita avvenuta nel corso di un''asta benefica da <strong>Cyrus Vandrevala</strong>, investitore nel campo della tecnologia. Per renderlo costoso sono state le materie prime utilizzate: foglie d''oro commestibili, cioccolato Amadei fatto con il cacao proveniente dalla regione di Chuao, in Venezale, caramello di Muscovado, cioccolata giapponese al wasabi, olio d’oliva e bacche di ginepro.

<strong>La più grande caccia alle uova di Pasqua</strong>
Come di consuetudine, nei paesi anglosassoni si organizza la caccia alle uova di cioccolato sistemate nei giardini di casa dal tenero Coniglietto pasquale. La più grande è stata organizzata nel 2007 con 501 mila uova cercate da 9.753 bambini accompagnati dai loro genitori nel Cypress Gardens Adventure Park di Winter Haven in Florida, Stati Uniti.

<strong>Uova di Pasqua alla Casa Bianca</strong>
The White House Easter Egg Roll è l''unico momento in cui i turisti hanno il permesso di varcare i cancelli della residenza del Presidente degli Stati Uniti per partecipare alla caccia alle uova presidenziale.  La tradizione è iniziata con il Presidente Rutherford B. Hayes nel 1878. Vi partecipano circa 4mila bambini ogni anno.

Se dopo aver letto queste curiosità avete il desiderio di realizzare voi stessi l''Uovo di Pasqua dei sogni, ecco il nostro tutorial:

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	 (3513,'2016-03-14 17:33:50','2016-03-14 16:33:50','<strong>Pasqua</strong> è alle porte e la scelta dell’uovo di cioccolato è praticamente d’obbligo. Un piacere goloso che porta con sé una sorpresa è il regalo perfetto per i bambini, come aveva giustamente predetto il signor Ferrero che dal 1974 fa la fortuna con l’ovetto Kinder. Ma non solo: ad oggi, anche gli adulti amano ritrovarsi piccini almeno una volta l’anno. La scelta tra cioccolato fondente o al latte è personale, un dilemma che potrebbe essere sciolto prendendo entrambi – siamo sicuri che i più golosi non si tireranno indietro!

L’uovo di Pasqua nasce come simbolo della vita che si rinnova e coincide con i riti di primavera per festeggiare la fecondità: i Persiani, ad esempio, consideravano l''uovo della gallina un segno di buon auspicio simbolo della natura in rinnovamento, già 300 anni fa, prima del Cristianesimo. Da Luigi XIV ai cioccolatai torinesi, la storia dell’Uovo di Pasqua è sorprendente e ve l''abbiamo raccontata <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/uovo-di-pasqua-storia/" target="_blank">qui</a>. Prima di sfogliare la gallery di proposte golose (e spesso anche a sfondo benefico), invece, divertitevi a leggere queste 5 curiosità che (forse) non sapevate:
<h2>L’Uovo di Pasqua più grande del mondo</h2>
Il primato registrato dal sito ufficiale <a href="http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/tallest-chocolate-easter-egg" target="_blank">Guinness World Record</a> risale al 2011 ed è detenuto dall’azienda cremonese Tosca. Realizzato all’interno del centro commerciale Le Acciaierie di Cortenuova in provincia di Bergamo, l’uovo da record era alto <strong>10 metri e 39 centimetri</strong> con una circonferenza massima di oltre <strong>19 metri e il peso di 7.200 chili</strong>. Per realizzarlo, ci sono volute oltre sette tonnellate di cioccolato fondente!
<h2>Uova di Pasqua nei videogiochi</h2>
Si chiama "<em>easter egg</em>" il messaggio nascosto o lo scherzo in un videogioco inserito in segreto dal creatore: questa espressione è stata coniata alla <strong>Atari</strong> dopo che un programmatore aveva inserito il suo nome all''interno di una stanza nascosta nel game <em><strong>Adventure</strong></em> del 1979.
<h2>L''Uovo di Pasqua più costoso del mondo</h2>
Senza neppure avere gioielli come decorazioni, l''Uovo di cioccolato più caro della storia è stato venduto per la "modica" cifra di settemila sterline nel marzo 2012 a Londra. Chiamato <strong><em>The Golden Speckled Egg</em>,</strong> è stato realizzato da <strong>William Curley</strong>, maître chocolatier tra i più illustri al mondo, ha stabilito il primato con la vendita avvenuta nel corso di un''asta benefica da <strong>Cyrus Vandrevala</strong>, investitore nel campo della tecnologia. Per renderlo costoso sono state le materie prime utilizzate: foglie d''oro commestibili, cioccolato Amadei fatto con il cacao proveniente dalla regione di Chuao, in Venezale, caramello di Muscovado, cioccolata giapponese al wasabi, olio d’oliva e bacche di ginepro.
<h2>La più grande caccia alle uova di Pasqua</h2>
Come di consuetudine, nei paesi anglosassoni si organizza la caccia alle uova di cioccolato sistemate nei giardini di casa dal tenero Coniglietto pasquale. La più grande è stata organizzata nel 2007 con 501 mila uova cercate da <strong>9.753 bambini</strong> accompagnati dai loro genitori nel Cypress Gardens Adventure Park di Winter Haven in Florida, Stati Uniti.
<h2>Uova di Pasqua alla Casa Bianca</h2>
The <em><strong>White House Easter Egg Roll</strong></em> è l''unico momento in cui i turisti hanno il permesso di varcare i cancelli della residenza del Presidente degli Stati Uniti per partecipare alla caccia alle uova presidenziale.  La tradizione è iniziata con il Presidente Rutherford B. Hayes nel 1878. Vi partecipano circa 4mila bambini ogni anno.

Se dopo aver letto queste curiosità avete il desiderio di realizzare voi stessi l''Uovo di Pasqua dei sogni, ecco il nostro tutorial per <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/uovo-di-pasqua-di-cioccolato-fondente/" target="_blank">Preparare a casa un uovo di Pasqua di cioccolato fondente</a>.','5 curiosità sull’Uovo di Pasqua che (forse) non sapete','Pasqua, tempo di uova e sorprese. La tradizione al cioccolato che piace non solo ai bambini nasconde 5 curiosità che (forse) non conoscevate. Da leggere mentre si sfoglia la nostra gallery di proposte golose (e anche benefiche!).','inherit','closed','open','','39481-revision-v1','','','2016-03-14 17:33:50','2016-03-14 16:33:50','',39481,'http://old.lacucinaitaliana.it/39481-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Ma non solo: ad oggi, anche gli adulti amano ritrovarsi piccini almeno una volta l’anno. La scelta tra cioccolato fondente o al latte è personale, un dilemma che potrebbe essere sciolto prendendo entrambi – siamo sicuri che i più golosi non si tireranno indietro!

Ma perché proprio l''uovo? L’uovo di Pasqua nasce come simbolo della vita che si rinnova e coincide con i riti di primavera per festeggiare la fecondità: i Persiani, ad esempio, consideravano l''uovo della gallina un segno di buon auspicio simbolo della natura in rinnovamento, già 300 anni fa, prima del Cristianesimo. Da Luigi XIV ai cioccolatai torinesi, la storia dell’Uovo di Pasqua è sorprendente e ve l''abbiamo raccontata <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/uovo-di-pasqua-storia/" target="_blank">qui</a>.

Prima di sfogliare la gallery di proposte golose (spesso anche a sfondo benefico), invece, divertitevi a leggere queste <strong>5 curiosità sulle Uova di Pasqua che (forse) non sapevate</strong>:
<h2>L’Uovo di Pasqua più grande del mondo</h2>
Il primato registrato dal sito ufficiale <a href="http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/tallest-chocolate-easter-egg" target="_blank">Guinness World Record</a> risale al 2011 ed è detenuto dall’azienda cremonese Tosca. Realizzato all’interno del centro commerciale Le Acciaierie di Cortenuova in provincia di Bergamo, l’uovo da record era alto <strong>10 metri e 39 centimetri</strong> con una circonferenza massima di oltre <strong>19 metri e il peso di 7.200 chili</strong>. Per realizzarlo, ci sono volute oltre sette tonnellate di cioccolato fondente!
<h2>Uova di Pasqua nei videogiochi</h2>
Si chiama "<em>easter egg</em>" il messaggio nascosto o lo scherzo in un videogioco inserito in segreto dal creatore: questa espressione è stata coniata alla <strong>Atari</strong> dopo che un programmatore aveva inserito il suo nome all''interno di una stanza nascosta nel game <em><strong>Adventure</strong></em> del 1979.
<h2>L''Uovo di Pasqua più costoso del mondo</h2>
Senza neppure avere gioielli come decorazioni, l''Uovo di cioccolato più caro della storia è stato venduto per la "modica" cifra di settemila sterline nel marzo 2012 a Londra. Chiamato <strong><em>The Golden Speckled Egg</em>,</strong> è stato realizzato da <strong>William Curley</strong>, maître chocolatier tra i più illustri al mondo, ha stabilito il primato con la vendita avvenuta nel corso di un''asta benefica da <strong>Cyrus Vandrevala</strong>, investitore nel campo della tecnologia. Per renderlo costoso sono state le materie prime utilizzate: foglie d''oro commestibili, cioccolato Amadei fatto con il cacao proveniente dalla regione di Chuao, in Venezale, caramello di Muscovado, cioccolata giapponese al wasabi, olio d’oliva e bacche di ginepro.
<h2>La più grande caccia alle uova di Pasqua</h2>
Come di consuetudine, nei paesi anglosassoni si organizza la caccia alle uova di cioccolato sistemate nei giardini di casa dal tenero Coniglietto pasquale. La più grande è stata organizzata nel 2007 con 501 mila uova cercate da <strong>9.753 bambini</strong> accompagnati dai loro genitori nel Cypress Gardens Adventure Park di Winter Haven in Florida, Stati Uniti.
<h2>Uova di Pasqua alla Casa Bianca</h2>
The <em><strong>White House Easter Egg Roll</strong></em> è l''unico momento in cui i turisti hanno il permesso di varcare i cancelli della residenza del Presidente degli Stati Uniti per partecipare alla caccia alle uova presidenziale.  La tradizione è iniziata con il Presidente Rutherford B. Hayes nel 1878. Vi partecipano circa 4mila bambini ogni anno.

Se dopo aver letto queste curiosità avete il desiderio di realizzare voi stessi l''Uovo di Pasqua dei sogni, ecco il nostro tutorial per <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/uovo-di-pasqua-di-cioccolato-fondente/" target="_blank">Preparare a casa un uovo di Pasqua di cioccolato fondente</a>.','5 curiosità sulle Uovo di Pasqua che (forse) non sapete','Pasqua, tempo di uova e sorprese. La tradizione al cioccolato che piace non solo ai bambini nasconde 5 curiosità che (forse) non conoscevate. Da leggere mentre si sfoglia la nostra gallery di proposte golose - anche benefiche!','inherit','closed','open','','39481-revision-v1','','','2016-03-14 17:44:26','2016-03-14 16:44:26','',39481,'http://old.lacucinaitaliana.it/39481-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Ma non solo: ad oggi, anche gli adulti amano ritrovarsi piccini almeno una volta l’anno. La scelta tra cioccolato fondente o al latte è personale, un dilemma che potrebbe essere sciolto prendendo entrambi – siamo sicuri che i più golosi non si tireranno indietro!

Ma perché proprio l''uovo? Semplice: l’uovo di Pasqua nasce come simbolo della vita che si rinnova e coincide con i riti di primavera per festeggiare la fecondità. Già 300 anni fa prima del Cristianesimo, i Persiani consideravano l''uovo della gallina un segno di buon auspicio simbolo della natura in rinnovamento. Da Luigi XIV ai cioccolatai torinesi, la storia dell’Uovo di Pasqua è sorprendente e ve l''abbiamo raccontata <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/uovo-di-pasqua-storia/" target="_blank">qui</a>.

Prima di sfogliare la gallery di proposte golose (spesso anche a sfondo benefico), invece, divertitevi a leggere queste <strong>5 curiosità sulle Uova di Pasqua che (forse) non sapevate</strong>:
<h2>L’Uovo di Pasqua più grande del mondo</h2>
Il primato registrato dal sito ufficiale <a href="http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/tallest-chocolate-easter-egg" target="_blank">Guinness World Record</a> risale al 2011 ed è detenuto dall’azienda cremonese Tosca. Realizzato all’interno del centro commerciale Le Acciaierie di Cortenuova in provincia di Bergamo, l’uovo da record era alto <strong>10 metri e 39 centimetri</strong> con una circonferenza massima di oltre <strong>19 metri e il peso di 7.200 chili</strong>. Per realizzarlo, ci sono volute oltre sette tonnellate di cioccolato fondente!
<h2>Uova di Pasqua nei videogiochi</h2>
Si chiama "<em>easter egg</em>" il messaggio nascosto o lo scherzo in un videogioco inserito in segreto dal creatore: questa espressione è stata coniata alla <strong>Atari</strong> dopo che un programmatore aveva inserito il suo nome all''interno di una stanza nascosta nel game <em><strong>Adventure</strong></em> del 1979.
<h2>L''Uovo di Pasqua più costoso del mondo</h2>
Senza neppure avere gioielli come decorazioni, l''Uovo di cioccolato più caro della storia è stato venduto per la "modica" cifra di settemila sterline nel marzo 2012 a Londra. Chiamato <strong><em>The Golden Speckled Egg</em>,</strong> è stato realizzato da <strong>William Curley</strong>, maître chocolatier tra i più illustri al mondo, ha stabilito il primato con la vendita avvenuta nel corso di un''asta benefica da <strong>Cyrus Vandrevala</strong>, investitore nel campo della tecnologia. Per renderlo costoso sono state le materie prime utilizzate: foglie d''oro commestibili, cioccolato Amadei fatto con il cacao proveniente dalla regione di Chuao, in Venezale, caramello di Muscovado, cioccolata giapponese al wasabi, olio d’oliva e bacche di ginepro.
<h2>La più grande caccia alle uova di Pasqua</h2>
Come di consuetudine, nei paesi anglosassoni si organizza la caccia alle uova di cioccolato sistemate nei giardini di casa dal tenero Coniglietto pasquale. La più grande è stata organizzata nel 2007 con 501 mila uova cercate da <strong>9.753 bambini</strong> accompagnati dai loro genitori nel Cypress Gardens Adventure Park di Winter Haven in Florida, Stati Uniti.
<h2>Uova di Pasqua alla Casa Bianca</h2>
The <em><strong>White House Easter Egg Roll</strong></em> è l''unico momento in cui i turisti hanno il permesso di varcare i cancelli della residenza del Presidente degli Stati Uniti per partecipare alla caccia alle uova presidenziale.  La tradizione è iniziata con il Presidente Rutherford B. Hayes nel 1878. Vi partecipano circa 4mila bambini ogni anno.

Se dopo aver letto queste curiosità avete il desiderio di realizzare voi stessi l''Uovo di Pasqua dei sogni, ecco il nostro tutorial per <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/uovo-di-pasqua-di-cioccolato-fondente/" target="_blank">Preparare a casa un uovo di Pasqua di cioccolato fondente</a>.','5 curiosità sulle Uovo di Pasqua che (forse) non sapete','Pasqua, tempo di uova e sorprese. La tradizione al cioccolato che piace non solo ai bambini nasconde 5 curiosità che (forse) non conoscevate. Da leggere mentre si sfoglia la nostra gallery di proposte golose - anche benefiche!','inherit','closed','open','','39481-revision-v1','','','2016-03-14 17:45:46','2016-03-14 16:45:46','',39481,'http://old.lacucinaitaliana.it/39481-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Ma non solo: ad oggi, anche gli adulti amano ritrovarsi piccini almeno una volta l’anno. La scelta tra cioccolato fondente o al latte è personale, un dilemma che potrebbe essere sciolto prendendo entrambi – siamo sicuri che i più golosi non si tireranno indietro!

Ma perché proprio l''uovo? Semplice: l’uovo di Pasqua nasce come simbolo della vita che si rinnova e coincide con i riti di primavera per festeggiare la fecondità. Già 300 anni fa prima del Cristianesimo, i Persiani consideravano l''uovo della gallina un segno di buon auspicio simbolo della natura in rinnovamento. Da Luigi XIV ai cioccolatai torinesi, la storia dell’Uovo di Pasqua è sorprendente e ve l''abbiamo raccontata <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/uovo-di-pasqua-storia/" target="_blank">qui</a>.

Prima di sfogliare la gallery di proposte golose (spesso anche a sfondo benefico), divertitevi a leggere queste <strong>5 curiosità sulle Uova di Pasqua che (forse) non sapevate</strong>:
<h2>L’Uovo di Pasqua più grande del mondo</h2>
Il primato registrato dal sito ufficiale <a href="http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/tallest-chocolate-easter-egg" target="_blank">Guinness World Record</a> risale al 2011 ed è detenuto dall’azienda cremonese Tosca. Realizzato all’interno del centro commerciale Le Acciaierie di Cortenuova in provincia di Bergamo, l’uovo da record era alto <strong>10 metri e 39 centimetri</strong> con una circonferenza massima di oltre <strong>19 metri e il peso di 7.200 chili</strong>. Per realizzarlo, ci sono volute oltre sette tonnellate di cioccolato fondente!
<h2>Uova di Pasqua nei videogiochi</h2>
Si chiama "<em>easter egg</em>" il messaggio nascosto o lo scherzo in un videogioco inserito in segreto dal creatore: questa espressione è stata coniata alla <strong>Atari</strong> dopo che un programmatore aveva inserito il suo nome all''interno di una stanza nascosta nel game <em><strong>Adventure</strong></em> del 1979.
<h2>L''Uovo di Pasqua più costoso del mondo</h2>
Senza neppure avere gioielli come decorazioni, l''Uovo di cioccolato più caro della storia è stato venduto per la "modica" cifra di settemila sterline nel marzo 2012 a Londra. Chiamato <strong><em>The Golden Speckled Egg</em>,</strong> è stato realizzato da <strong>William Curley</strong>, maître chocolatier tra i più illustri al mondo, ha stabilito il primato con la vendita avvenuta nel corso di un''asta benefica da <strong>Cyrus Vandrevala</strong>, investitore nel campo della tecnologia. Per renderlo costoso sono state le materie prime utilizzate: foglie d''oro commestibili, cioccolato Amadei fatto con il cacao proveniente dalla regione di Chuao, in Venezale, caramello di Muscovado, cioccolata giapponese al wasabi, olio d’oliva e bacche di ginepro.
<h2>La più grande caccia alle uova di Pasqua</h2>
Come di consuetudine, nei paesi anglosassoni si organizza la caccia alle uova di cioccolato sistemate nei giardini di casa dal tenero Coniglietto pasquale. La più grande è stata organizzata nel 2007 con 501 mila uova cercate da <strong>9.753 bambini</strong> accompagnati dai loro genitori nel Cypress Gardens Adventure Park di Winter Haven in Florida, Stati Uniti.
<h2>Uova di Pasqua alla Casa Bianca</h2>
The <em><strong>White House Easter Egg Roll</strong></em> è l''unico momento in cui i turisti hanno il permesso di varcare i cancelli della residenza del Presidente degli Stati Uniti per partecipare alla caccia alle uova presidenziale.  La tradizione è iniziata con il Presidente Rutherford B. Hayes nel 1878. Vi partecipano circa 4mila bambini ogni anno.

Se dopo aver letto queste curiosità avete il desiderio di realizzare voi stessi l''Uovo di Pasqua dei sogni, ecco il nostro tutorial per <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/uovo-di-pasqua-di-cioccolato-fondente/" target="_blank">Preparare a casa un uovo di Pasqua di cioccolato fondente</a>.','5 curiosità sulle Uovo di Pasqua che (forse) non sapete','Pasqua, tempo di uova e sorprese. La tradizione al cioccolato che piace non solo ai bambini nasconde 5 curiosità che (forse) non conoscevate. Da leggere mentre si sfoglia la nostra gallery di proposte golose - anche benefiche!','inherit','closed','open','','39481-revision-v1','','','2016-03-14 17:46:52','2016-03-14 16:46:52','',39481,'http://old.lacucinaitaliana.it/39481-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-03-14 17:47:11','2016-03-14 16:47:11','<strong>Pasqua</strong> è alle porte e la scelta dell’uovo di cioccolato è praticamente d’obbligo. Un piacere goloso che porta con sé una sorpresa è il regalo perfetto per i bambini, come aveva giustamente azzeccato il signor Ferrero che dal 1974 fa la fortuna con l’ovetto Kinder.

Ma non solo: ad oggi, anche gli adulti amano ritrovarsi piccini almeno una volta l’anno. La scelta tra <strong>cioccolato fondente o al latte</strong> è personale, un dilemma che potrebbe essere sciolto prendendo entrambi – siamo sicuri che i più golosi non si tireranno indietro!

Ma perché proprio l''uovo? Semplice: l’<strong>uovo di Pasqua</strong> nasce come simbolo della vita che si rinnova e coincide con i riti di primavera per festeggiare la fecondità. Già 300 anni fa prima del Cristianesimo, i Persiani consideravano l''uovo della gallina un segno di buon auspicio simbolo della natura in rinnovamento. Da Luigi XIV ai cioccolatai torinesi, la storia dell’Uovo di Pasqua è sorprendente e ve l''abbiamo raccontata <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/uovo-di-pasqua-storia/" target="_blank">qui</a>.

Prima di sfogliare la gallery di proposte golose (spesso anche a sfondo benefico), divertitevi a leggere queste <strong>5 curiosità sulle Uova di Pasqua che (forse) non sapevate</strong>:
<h2>L’Uovo di Pasqua più grande del mondo</h2>
Il primato registrato dal sito ufficiale <a href="http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/tallest-chocolate-easter-egg" target="_blank">Guinness World Record</a> risale al 2011 ed è detenuto dall’azienda cremonese Tosca. Realizzato all’interno del centro commerciale Le Acciaierie di Cortenuova in provincia di Bergamo, l’uovo da record era alto <strong>10 metri e 39 centimetri</strong> con una circonferenza massima di oltre <strong>19 metri e il peso di 7.200 chili</strong>. Per realizzarlo, ci sono volute oltre sette tonnellate di cioccolato fondente!
<h2>Uova di Pasqua nei videogiochi</h2>
Si chiama "<em>easter egg</em>" il messaggio nascosto o lo scherzo in un videogioco inserito in segreto dal creatore: questa espressione è stata coniata alla <strong>Atari</strong> dopo che un programmatore aveva inserito il suo nome all''interno di una stanza nascosta nel game <em><strong>Adventure</strong></em> del 1979.
<h2>L''Uovo di Pasqua più costoso del mondo</h2>
Senza neppure avere gioielli come decorazioni, l''Uovo di cioccolato più caro della storia è stato venduto per la "modica" cifra di settemila sterline nel marzo 2012 a Londra. Chiamato <strong><em>The Golden Speckled Egg</em>,</strong> è stato realizzato da <strong>William Curley</strong>, maître chocolatier tra i più illustri al mondo, ha stabilito il primato con la vendita avvenuta nel corso di un''asta benefica da <strong>Cyrus Vandrevala</strong>, investitore nel campo della tecnologia. Per renderlo costoso sono state le materie prime utilizzate: foglie d''oro commestibili, cioccolato Amadei fatto con il cacao proveniente dalla regione di Chuao, in Venezale, caramello di Muscovado, cioccolata giapponese al wasabi, olio d’oliva e bacche di ginepro.
<h2>La più grande caccia alle uova di Pasqua</h2>
Come di consuetudine, nei paesi anglosassoni si organizza la caccia alle uova di cioccolato sistemate nei giardini di casa dal tenero Coniglietto pasquale. La più grande è stata organizzata nel 2007 con 501 mila uova cercate da <strong>9.753 bambini</strong> accompagnati dai loro genitori nel Cypress Gardens Adventure Park di Winter Haven in Florida, Stati Uniti.
<h2>Uova di Pasqua alla Casa Bianca</h2>
The <em><strong>White House Easter Egg Roll</strong></em> è l''unico momento in cui i turisti hanno il permesso di varcare i cancelli della residenza del Presidente degli Stati Uniti per partecipare alla caccia alle uova presidenziale.  La tradizione è iniziata con il Presidente Rutherford B. Hayes nel 1878. Vi partecipano circa 4mila bambini ogni anno.

Se dopo aver letto queste curiosità avete il desiderio di realizzare voi stessi l''Uovo di Pasqua dei sogni, ecco il nostro tutorial per <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/uovo-di-pasqua-di-cioccolato-fondente/" target="_blank">Preparare a casa un uovo di Pasqua di cioccolato fondente</a>.','5 curiosità sulle Uovo di Pasqua che (forse) non sapete','Pasqua, tempo di uova e sorprese. La tradizione al cioccolato che piace non solo ai bambini nasconde 5 curiosità che (forse) non conoscevate. Da leggere mentre si sfoglia la nostra gallery di proposte golose - anche benefiche!','inherit','closed','open','','39481-revision-v1','','','2016-03-14 17:47:11','2016-03-14 16:47:11','',39481,'http://old.lacucinaitaliana.it/39481-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-03-15 01:37:33','2016-03-15 00:37:33','10 idee super veloci per tutte le volte che avete amici a cena e non avete pensato al dolce.

Quante volte capita di fare un invito dell’ultimo minuto, di organizzarsi al volo per preparare una pasta e un secondo veloci, ma di dimenticare completamente il dolce?
Il fatto è che il dolce non deve e non può mai mancare in una cena che si rispetti!

E allora, basta inventarsi una soluzione veloce e golosa per fare tutti felici senza troppa fatica.
Insomma, minimo sforzo, massima resa e il dolce è servito!

Ecco 10 ricette da preparare in pochissimi minuti e con pochi ingredienti per portare a tavola un dessert buono come non avreste mai immaginato.

Potete preparare questi dolci poco prima che arrivino i vostri amici o addirittura tra una portata e l’altra. Alcuni si possono mangiare appena pronti, altri necessitano di un po’ di cottura o un po’ di raffreddamento in freezer, ma la preparazione richiede davvero solo cinque minuti.

<strong>Sfoglia di mele</strong>

Questo dolce irresistibile si prepara stendendo un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e spennellandolo con della confettura di albicocche. Coprite poi con tante fettine sottili di mela ben disposte sopra la confettura, spolverizzate con delle zucchero e cuocete in forno a 180° per circa 25 minuti. Servite con del gelato alla panna o, se proprio avete tempo, con della crema.

<strong>Mousse di ricotta</strong>

Un dolce al cucchiaio facile e con soli due ingredienti. Basta setacciare della buona ricotta fresca e mescolarla con il miele. Se volete rendere il tutto più goloso, servite questa mousse con biscottini secchi e granella di mandorle e spolverizzate con cannella o cacao. Servitela in piccole coppette di vetro o nelle tazzine da caffè.

<strong>Cheesecake in barattolo</strong>

Questa cheesecake rivisitata e senza cottura è molto bella da servire. Si prepara in piccoli barattoli da marmellata. Fate un primo strato con dei frollini al cioccolato sbriciolati, coprite con una crema a base di formaggio spalmabile e panna montata zuccherata (proporzione 1 a 1) e completate con un ultimo strato di biscotti sbriciolati e lasciate in frigo per un’oretta.

<strong>Mousse di avocado</strong>

Un dolce perfetto per gli intolleranti al latte e per i vegani. Si prepara frullando la polpa di un avocado con un cucchiaio di cacao, uno di zucchero di canna e due cucchiai di latte di cocco. Si aggiungono poi delle gocce di cioccolato per guarnire ogni porzione.

<strong>Biscotti gelato</strong>

Questi finger food golosissimi finiranno nel giro di pochi minuti. Per preparali dovete semplicemente farcire due biscottini tipo frollini rotondi o quadrati e tutti uguali con della panna montata formando come dei sandwich. Lasciateli in freezer per due ore e poi serviteli.

<strong>Finger tiramisù</strong>

Questi dolcetti velocissimi fanno fare un figurone anche al più incapace in cucina. Per preparare un finger tiramisù dovete spalmare l’interno di un biscotto pavesino con del mascarpone e unirlo poi come un panino ad un altro Pavesino con la base spalmata di Nutella. Una volta fatte combaciare le due basi intingete tutto per un secondo nel caffè freddo e poi tuffate i biscotti nella farina di cocco. Conservate in frigo per un’ora prima di servire. Provate anche ad utilizzare gli amaretti.

<strong>Ananas alla piastra</strong>

Questo è un dolce a base di frutta che si prepara al momento. Basta tagliare un ananas fresco a fette e cuocerlo sulla piastra calda. Prima di servirlo spennellatelo con del brandy e conditelo con abbondante miele, una spolverata di cannella e una manciata di noci.

<strong>Palline di frutta secca</strong>

La base di questi finger food dolci sono i datteri, morbidi e dolci. Tritateli con una manciata di mandorle, dei fichi secchi e della farina di cocco e se volete renderli più golosi aggiungete anche del cioccolato fondente o il cacao. Formate poi delle palline e rotolatele nella farina di cocco. Servite questi dolci in piccoli pirottini di carta.

Gallery

I biscotti gelato si possono preparare con qualsiasi tipo di frollino e si possono farcire anche con il gelato, invece che con la panna montata. http://www.istockphoto.com/photo/ice-cream-sandwich-gm170189650-24848861?st=1bee3bf

Con la pasta sfoglia e le mele potete anche preparare dei fagiolini caldi. Basta ritagliare la sfoglia con un coppa-pasta rotondi e farcirla al centro con delle mele frullate con lo zucchero e la cannella. http://www.istockphoto.com/photo/easter-apple-pies-with-cinnamon-and-nutmeg-gm452493291-29929450?st=7037a02

La mousse di avocado al cioccolato si sposa molto bene anche con la granella di pistacchi. http://www.istockphoto.com/photo/chocolate-mousse-gm485372335-38017652?st=d5fd25c

Le palline di datteri si conservano anche due settimane in frigorifero. http://www.istockphoto.com/photo/raw-vegan-dates-sesame-pistachio-balls-gm492160596-76171489?st=4e3b912

Potete preparare una cheesecake in barattolo anche con la granella di frutta secca alla base, una crema a base di yogurt e una copertura di frutta fresca. http://www.istockphoto.com/photo/two-cherry-cheesecakes-in-mason-jars-on-a-rustic-wood-gm508191216-85121715?st=fc5ec83

Un tiramisù molto fresco e leggero è quello con le fragole, i Savoiardi bagnati nel succo di ananas e una crema a base di ricotta e panna montata, senza uova. http://www.istockphoto.com/photo/tiramisu-cake-with-strawberry-and-mint-gm479069938-67724577?st=5937133','8 ricette dolci da preparare in pochi minuti','','inherit','closed','open','','43437-revision-v1','','','2016-03-15 01:37:33','2016-03-15 00:37:33','',43437,'http://old.lacucinaitaliana.it/43437-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (6,'2016-03-15 04:08:10','2016-03-15 03:08:10','','PRODOTTI','','publish','closed','open','','prodotti','','','2017-06-22 10:40:43','2017-06-22 08:40:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?p=43539',50,'nav_menu_item','',0),
	 (6,'2016-03-15 04:10:18','2016-03-15 03:10:18','','GLOSSARIO','','publish','closed','open','','glossario','','','2017-06-22 10:40:43','2017-06-22 08:40:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?p=43542',51,'nav_menu_item','',0),
	 (3721,'2016-03-15 04:33:19','2016-03-15 03:33:19','Viaggiare piace a tutti, mangiare anche. E a molti piace anche <strong>viaggiare “per mangiare”</strong>, per scoprire le specialità gastronomiche e la cultura culinaria dei luoghi che visita. Per soddisfare questa inclinazione nei turisti è nato Exploreat, il portale che associa i tour culturali a quelli alimentari, proponendo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/il-nuovo-souvenir-di-viaggio-il-cibo-tipico/" target="_blank">viaggi di gusto</a> ai gastronauti in tutta Italia.
<h2>L''appetito vien camminando</h2>
Per cominciare la ricerca non è necessario sapere dove si vuole andare. Si può anche partire da un piatto o da un ingrediente e l''algoritmo seleziona i viaggi che lo comprendono. E ogni soggiorno è un''esperienza di gusto: dal week-end in agriturismo con colazione biologica, alla passeggiata con guida per il centro storico di una città, che abbina arte e assaggi della cucina locale. Viaggi di gusto per ogni palato, <strong>dal degustatore raffinato all''ingordo di cultura</strong>.

Pasticcerie artigianali, show cooking, degustazioni di vino in terrazze suggestive: ce n''è per tutti i gusti (è proprio il caso di dirlo) e per tutte le tasche (dai 35 ai 188 euro). E per chi sogna di assaggiare gli angoli d''Italia senza muoversi dal divano (o dalla cucina), <a href="http://exploreat.eu/index.php?route=product/category&amp;path=9" target="_blank">c''è anche la versione take-away di Exploreat</a>. Basta andare nella sezione “Le botteghe a casa tua” per ricevere i viaggi di gusto impacchettati dalle botteghe di tutto il Paese
<h2>Le proposte più particolari</h2>
Sbirciando sul sito di Exploreat, abbiamo selezionato quattro proposte particolarmente intriganti. La prima è su misura per le coppie romantiche in cerca di relax: il soggiorno in un castello d''epoca a Roma è abbinato all''ingresso in una spa e a una <strong>cena gourmet in un ristorante 3 stelle Michelin</strong>. Gli amanti della natura possono scegliere invece di passare qualche giorno di vacanza sul lago Trasimeno, in un pacchetto che comprende una passeggiata a cavallo e il pernottamento in un tipico casolare di campagna del Centro Italia. Il menù è composto da<strong> prodotti a chilometro zero, coltivati nell''orto della struttura o nei campi circostanti</strong>. Inutile dirlo, le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/" target="_blank">specialità gastronomiche sono quelle della cucina umbra</a>. Anche il delta del Po ha il suo carico di  sapori atmosfere: per gustare ad esempio <strong>la tradizionale anguilla marinata di Comacchio</strong>, si può optare per tour della laguna, tra canali e vecchie abbazie. Il tutto in una cornice suggestiva popolata da una fauna unica in Italia. Chi proprio non riesce a staccarsi dalla città, può almeno viverla sotto una luce diversa: a Milano tre ragazze laureate alla Statale faranno da guida per uno <strong>street food and art tour</strong>, che passa dalle vie di Brera e arriva fino a un angolo di cucina siciliana nel quartiere Isola. <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/arancino-sbagliato/" target="_blank">Arancini</a>, frittelle e cassatine a volontà, ma con i ritmi e lo stile di un happy hour milanese. Un ottimo esempio di integrazione.','Viaggiare per mangiare: le idee viaggio più affascinanti per chi ama il cibo','C''è un portale per abbinare le visite culturali in tutta Italia a quelle gastronomiche: ecco le più suggestive','inherit','closed','open','','42853-autosave-v1','','','2016-03-15 04:33:19','2016-03-15 03:33:19','',42853,'http://old.lacucinaitaliana.it/42853-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-03-15 04:35:35','2016-03-15 03:35:35','','Strawberry romance','Happy young couple lying on picnic blanket and eating ripe strawberries','inherit','closed','open','','strawberry-romance','','','2016-03-15 04:35:35','2016-03-15 03:35:35','',43441,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/03/fruttariani.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
