Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 1 kg 1 orata pulita - 300 g patate - 230 g pasta sfoglia stesa - 100 g porro pulito - 50 g pomodori secchi sottolio - 15 g pancetta - 2 piccoli gambi di sedano verde - 2 scalogni - 2 filetti di acciuga sottolio - 1 uovo - prezzemolo - semi di papavero - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi orata pulita|300 grammi patate |100 grammi porro pulito|50 grammi pomodori secchi sott'olio|15 grammi pancetta|2 gambi di sedano verde|2 scalogni|2 filetti di acciuga sott'olio|1 uovo|prezzemolo|semi di papavero|sale|pepe

Preparazione: Ungete il fondo di una pirofila ovale della misura del pesce. Salate e pepate la pancia dellorata, riempitela con un ciuffo di prezzemolo e adagiatela nella pirofila. Tagliate a filetti il sedano, a rondelle il porro, a spicchietti gli scalogni. Sbucciate le patate e tagliatele a lamelle sottili. Battete con il coltello la pancetta. Mettete le verdure e la pancetta in una larga padella con 50 g di olio e rosolate tutto sul fuoco vivo smuovendo spesso; dopo 2' abbassate il fuoco e proseguite la cottura per altri 5-6'. Aggiungete quindi i pomodori secchi e le acciughe spezzettati, mescolate e lasciate insaporire ancora per mezzo minuto, spegnete, completate con un pizzicone di prezzemolo ritato e aggiustate di sale e pepe. Versate le verdure preparate sul pesce coprendolo bene e sigillate la pirofila con la pasta sfoglia, spennellata con luovo battuto lungo il bordo che poggerÊ sulla pirofila. Spennellate con luovo anche la superficie della sfoglia, spolverizzate di semi di papavero e infornate a 180 ¡C per circa 35'.

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