Prozioni: 6

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 400 g carote - 350 g daikon - 300 g fave sgranate - 100 g insalata novella - 1 mela verde - limone - erba cipollina - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi carote|350 grammi daikon|300 grammi fave sgranate|100 grammi insalata novella|1 mela verde|limone|erba cipollina|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Sbucciate e tagliate in dadolata il daikon e le carote. Cuocete le carote al vapore per 7'. Mescolate daikon e carote in una insalatiera, unite le fave sgranate (se sono novelle lasciatele crude, altrimenti sbollentatele per 1', scolatele e sbucciatele). Completate con linsalata novella e la mela tagliata a spicchietti con la buccia. Frullate 40 g di succo di limone, 140 g di olio, sale, pepe, 5-6 fili di erba cipollina e condite linsalata con questa emulsione.

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