Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 460 g 2 dischi di pasta sfoglia stesa - 150 g castagne lessate e sbucciate - 120 g ricotta - 120 g mascarpone - 1 arancia - 1 uovo - zucchero a velo - farina - maraschino - rum - vaniglia - cacao amaro

Ingredienti: 460 grammi dischi di pasta sfoglia stesa|150 grammi castagne lessate e sbucciate|120 grammi ricotta|120 grammi mascarpone|1 arancia|1 uovo|zucchero a velo|farina|maraschino|rum|vaniglia|cacao amaro

Preparazione: Schiacciate le castagne con 50 g di zucchero a velo, un cucchiaio di maraschino, uno di rum e i semi di un pezzetto di baccello di vaniglia. Lavorate la ricotta con il mascarpone, poi incorporatevi le castagne schiacciate e mescolate ottenendo una crema. Appoggiate i dischi di sfoglia sul piano di lavoro; spolverizzate il primo con scorza di arancia e cacao, sovrapponetevi il secondo disco e spolverizzate anchesso di scorza e cacao. Rimboccate i lembi formando un rettangolo, piegatelo a metÊ, spolverizzatelo di farina e stendetelo con il matterello in una striscia lunga e stretta (50x20 cm) e sottile, che lasci vedere in trasparenza il cacao. Pareggiate la striscia di pasta, tagliatela in 6 rettangoli. Spennellateli con luovo battuto, disponete al centro una noce di crema e richiudeteli a fagottino. Appoggiate i fagottini su una teglia con carta da forno, spennellateli con luovo; con una lama affilata incideteli in superficie con 3 tagli e infornateli a 200 ¡C per 15'; abbassate poi il forno a 160 ¡C e cuocete per altri 5'. Spolverizzateli con zucchero a velo, cuocete per altri 6-7', quindi spostateli sotto il grill per 5' per caramellare la superficie. Servite i fagottini con la crema rimasta.

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