Prozioni: 6

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 300 g foglie di scarola - 300 g polpa di manzo macinata - 300 g salsiccia fresca - 250 g 1 grossa carota - 15 olive verdi snocciolate - aceto di lamponi - olio extravergine di oliva Ò sale Õ pepe

Ingredienti: 300 grammi foglie di scarola|300 grammi polpa di manzo macinata|300 grammi salsiccia fresca|250 grammi grossa carota|15 olive verdi snocciolate|aceto di lamponi|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Scottate le foglie di scarola intere in acqua bollente salata per 1, raffreddatele in acqua fredda, scolatele e stendetele su un canovaccio asciugandole. Spellate la salsiccia e sgranatela, unitela alla polpa di manzo e impastate tutto con le mani aggiungendo sale, pepe, un cucchiaino di olio e le olive sminuzzate. Stendete 4-5 foglie di scarola su un foglio di pellicola, giustapponendole e sormontandole appena in modo da creare una base tondeggiante; appoggiate al centro una polpetta rotonda di manzo e salsiccia di circa 100 g e avvolgetela nella scarola aiutandovi con la pellicola: pressate bene e modellate a palla chiudendo attorno la pellicola, poi eliminatela e sistemate la bombetta su una placca coperta con carta da forno. Fatene cos altre 5. Irrorate le bombette con un filo di olio e infornatele a 180 ¡C per 12-13. Sbucciate intanto la carota e tagliatela a nastri sottili, aiutandovi con una mandolina. Conditeli con olio, sale e aceto di lamponi e serviteli insieme alle bombette.

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