Prozioni: 8

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: patata g 100 - fagiolini g 100 - maionese g 60 - cetrioli sott'aceto g 20 - capperi dissalati g 3 - 4 uova di quaglia - aceto di vino bianco - sale

Ingredienti: 100 grammi patata|100 grammi fagiolini|60 grammi maionese|20 grammi cetrioli sott'aceto|3 grammi capperi dissalati|4 uova di quaglia|aceto di vino bianco|sale

Preparazione: Riducete la patata in parallelepipedi (base cm 0,5x2) e lessatela in acqua acidulata con un cucchiaio di aceto per 7-8'; lessate i fagiolini in acqua salata per 8', scolateli e tagliateli a rocchetti. Lessate anche le uova di quaglia per 4-5' dall'ebollizione, scolatele, sgusciatele e dividetele a metÊ in lunghezza. Tritate i cetrioli con i capperi e amalgamateli con la maionese (salsa tartara). Distribuite patata e fagiolini nei cucchiai, conditeli con la salsa tartara e completateli con le mezze uova di quaglia.

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