Piadina, arrosticini, supplì. Cosa li accomuna? Essere <strong>street food</strong>, cibo di strada, che si consuma senza bisogno di sedere a tavola. In questi casi italiano, ma la tendenza è internazionale e se ne è accorto anche Expo. All’interno dell’esposizione universale dedicata al cibo i food truck sono una delle tappe preferite dei visitatori. Si mangiano in strada p<strong>iatti tipici di mezzo mondo</strong>: dai paesi orientali agli Stati Uniti passando per l’Olanda. Le ricette di strada hanno superato i confini del sito espositivo e sono arrivate anche in città.

A Milano girano già per il centro i primi tre dei 50 mezzi a basso impatto ambientale vincitori di un bando e a disposizione per portare in città le ricette dello<strong> street food italiano e internazionale</strong>. Vanno a pedali o sono elettrici e presentano prodotti vari dai gelati alla pasticceria, passando per panini e friggitoria. Il tutto con prodotti Igp e comunque della tradizione. E se i cannoli siciliani sono internazionali, forse non tutti conoscono la raspadura lodigiana, cioè il formaggio grana presentato a sfoglie sottili.

Per preservare e sostenere la diffusione della tradizione del cibo di strada italiano è nata <a href="http://www.streetfood.it." target="_blank">Streetfood®</a>  L’associazione vuole riproporre tradizioni, anche scomparse, e insieme creare un giusto mercato proponendo un’alternativa alla globalizzazione. Ci sono eventi un po’ in <a href="http://www.streetfood.it/calendario-eventi-streetfood-2015/" target="_blank">tutta la penisola</a>: i prossimi Foligno e Prato, rispettivamente dal 15 al 17 e dal 22 al 24 maggio. Le regole da seguire il corretto street food? Esiste un decalogo:
<ul>
	<li>Il rispetto di <strong>storia e tradizioni. Serve </strong>una garanzia di tracciabilità e appartenenza storica del cibo di strada. La ricetta va eseguita secondo tradizione.</li>
	<li>L’uso di <strong>ingredienti tipici e tradizionali, provenienti dal territorio.</strong></li>
	<li><strong>Etica </strong>nello svolgimento della professione.</li>
	<li>Rispetto del<strong> legame con il territorio</strong>.</li>
	<li>Uso di strumenti artigianali nell’esecuzione e nella cottura. È il caso di padelle dedicate e vasi in terracotta.</li>
	<li>Rispetto delle regole igieniche della regione di appartenenza</li>
	<li><strong>Abbinamenti genuini con le bevande</strong></li>
	<li><strong>Rispetto dell’ambiente nella produzione come nella vendita.</strong></li>
	<li><strong>Promozione del territorio di appartenenza del cibo</strong></li>
	<li><strong> Nessun individualismo, la tradizione del cibo di strada va condivisa.</strong></li>
</ul>
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