INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (29,'2015-08-10 03:05:29','2015-08-10 01:05:29','','Italian omelette with zucchini.','Italian omelette with zucchini.','inherit','closed','open','','italian-omelette-with-zucchini','','','2015-08-10 03:05:29','2015-08-10 01:05:29','',13967,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/08/frittate-modi-diversi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-08-10 03:18:59','2015-08-10 01:18:59','Se avete molti ospiti a cena e volete stupirli con qualcosa di insolito, per secondo preparate una frittata.  <strong>In genere è considerata un piatto povero, ma noi vogliamo nobilitarla</strong> con ingredienti diversi dal solito e nuovi abbinamenti.

<strong>Nessuna grande difficoltà se non quella di riuscire a girarla senza romperla.
</strong>A questo proposito vi consigliamo di cuocerla in forno se volete essere certi che sia bella da servire.  Scegliete una pirofila rotonda, rivestitela di carta da forno inumidita a strizzata e versate il composto all’interno. Va cotta a 180° per circa 15-20 minuti.
La consistenza sarà leggermente meno morbida e più spugnosa, ma il gusto resta lo stesso.

Prima di cimentarvi nella preparazione di queste ricette, vi suggeriamo di stabilire le quantità di uova a persona.
<strong>Calcolate due uova a testa o anche uno se le uova sono molto grandi.</strong>
Se volete una frittata abbastanza alta <strong>scegliete una padella piccola di diametro e capiente.</strong> Non commettete l’errore di cuocere la frittata in una padella troppo grande perché il risultato sarebbe piuttosto una crèpe.
Per tutte queste info, comunque, vi rimandiamo alla guida sulla perfetta cottura della frittata.
Per il resto, scatenate la fantasia.

Ecco quindi <strong>10 frittate che dovete assolutamente provare.</strong>
<h2>1 - Frittata menta e pinoli</h2>
Una ricetta fresca e profumata perfetta per l’estate. Va servita tiepida, quasi fredda. Basta aggiungere alle uova sbattute della ricotta di capra a dadini, delle foglie di menta tritate e dei pinoli tostati.
<h2>2 -  Frittata alla greca</h2>
L’abbiamo chiamata così perché all’interno ha il tipico formaggio greco, la feta. Si prepara mescolando al composto di uova della feta sbriciolata e delle foglie di basilico e della cipolla tagliata sottilmente con la mandolina. Si può servire con un’insalata di pomodorini e olive nere.

<h2>3 -  Frittata con patate e mozzarella</h2>
Una ricetta che piace moltissimo ai bambini. Basta mescolare al composto di uova delle fette sottili di patate bollite, dei cubetti di mozzarella e del prezzemolo tritato al coltello.

<h2>4 - Frittata al salmone</h2>

Una ricetta un po’ sofisticata che potete portare a tavola come finger food. Si prepara mescolando alle uova del salmone affumicato a pezzetti, dell’aneto e dell’erba cipollina. Potete accompagnarla con della panna acida e delle patate bollite.

<h2>5 - Frittata di verdure crude</h2>

Invece di cuocere tutte le verdure prima di versarle nelle uova, le tagliamo a pezzettini piccoli e le cuociamo direttamente nella frittata. Quindi aggiungete una zucchina, una carota e mezza cipolla tritate al coltello al composto di uova e poi tutte le erbe aromatiche che preferite, come prezzemolo, menta e basilico.

<h2>6 -  Frittata zola e speck</h2>

Un piatto non troppo leggero, ma molto goloso. Basta aggiungere alla uova dello speck a listarelle o a cubetti e dello zola sbriciolato grossolanamente.

<h2>7 -  Frittata all’americana</h2>
L’abbiamo chiamata così perché come tutto ciò che proviene dagli States è ricca e abbondante. Si prepara rosolando in padella della salsiccia tagliata a pezzi, della pancetta, dei funghi champignon e dei piselli. Quando il condimento è freddo, si aggiunge alle uova insieme a dei cubetti di mozzarella, delle foglie di spinaci piccoli e dei pomodorini tagliati a metà. Se volete, potete aggiungere anche del mais in scatola.

<em>Le tre ricette che seguono sono dolci e quindi dovete aggiungere al composto di uova qualche cucchiaio di zucchero. Vanno cotte in padella con una noce di burro al posto dell''olio.</em>

<h2>8 - Frittata con mirtilli e sciroppo d’acero</h2>
Questa ricetta ricorda molto i pancakes americani. Si prepara mescolando alle uova dei mirtilli freschi e si serve con una generosa quantità di sciroppo d’acero, o se preferite miele.

<h2>9 - Frittata con le mele</h2>
Una frittata che ricorda molto il <em>kaiserschmarren</em>, un dolce tipico della tradizione altoatesina. La prepariamo semplicemente aggiungendo al composto di uova delle mele leggermente caramellate in padella con l’uvetta, la cannella, la scorza di limone e un po’ di burro e sfumate con il rum. Si serve con del gelato alla vaniglia e una spolverata di cannella.

<h2>10 - Frittata con ricotta e amaretti</h2>
Un dolce ricco e goloso, perfetto da servire con della panna montata accanto. Si prepara aggiungendo alle uova sbattute della ricotta, delle gocce di cioccolato bianco e degli amaretti sbriciolati.','10 modi di preparare la frittata','La frittata è un piatto jolly che piace a grandi e bambini e si presta a mille rivisitazioni','inherit','closed','open','','14081-revision-v1','','','2015-08-10 03:18:59','2015-08-10 01:18:59','',14081,'http://old.lacucinaitaliana.it/14081-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-10 03:26:52','2015-08-10 01:26:52','Il musetto di Minou degli Aristogatti ritratto con il latte (di soia), Jem di «Jem e le Holograms» fatta di marmellata («jam»), Peppa Pig «tagliata» nel salame (vegano). I <strong>personaggi dei cartoon</strong>, ma anche le <strong>icone pop</strong>, sono i protagonisti del progetto <a href="http://www.nadialuongo.com/" target="_blank">«Playing with my food» di <strong>Nadia Luongo</strong></a>.

Nata a Napoli, classe 1986, è un ingegnere biomedico, ma anche un’artista, che oltre a utilizzare materiali di scarto, <strong>per realizzare le sue opere gioca con il cibo</strong>. Lei è vegana, e anche i suoi ritratti lo sono: nessun derivato animale è stato impiegato per la sua arte.

<em><strong>Guarda, nella gallery in alto, i suoi lavori</strong></em>','Cartoons e icone pop in versione alimentare','«Playing with my food» è il progetto di Nadia Luongo, artista napoletana che ritrae i suoi personaggi preferiti con il cibo e con le bevande. Le sue opere sono rigorosamente vegane, proprio come lei','inherit','closed','open','','14132-revision-v1','','','2015-08-10 03:26:52','2015-08-10 01:26:52','',14132,'http://old.lacucinaitaliana.it/14132-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-10 03:26:55','2015-08-10 01:26:55','Il miglior gelato d’Italia? Secondo i lettori del sito <a href="http://www.gastronauta.it/" target="_blank">Gastronauta</a> di Davide Paolini è quello prodotto dalla <em>gelateria Ciokkolatte di Padova</em>.

I suoi segreti, secondo Gastronauta, sono «<strong>latte fresco intero</strong> proveniente da microproduttori locali e <strong>frutta di stagione</strong>, di cui si usa anche la buccia per non disperdere gli oli essenziali». Tra i gusti di cui i titolari vanno più orgogliosi, «il <strong>caramello salato</strong>, fatto con caramello cucinato nella panna con il sale nero di Cipro. Il <strong>New York cheesecake è</strong> il più richiesto dagli Americani e dagli Spagnoli: è realizzato con formaggio dell’Alto Adige, biscotti Digestive, lamponi semicanditi ricotti nel succo di lampone». Su richiesta, <strong>la gelateria produce anche il gelato salato</strong> e organizza eventi in cui lo propone sotto forma di assaggi gratuiti ai clienti.

Al secondo posto, per chi ha risposto al sondaggio online promosso, con la collaborazione di Giuso, per il terzo anno consecutivo, la <strong>Cream Garden di Milano</strong>, poi la gelateria <strong>Vanilla di Legnano</strong> al terzo.

Ma <strong>sono ben 50 le gelaterie segnalate</strong> per essere le «migliori» d’Italia dalle 40 mila persone che hanno partecipato al sondaggio.

<em><strong>Guarda nella gallery in alto quali sono e dove puoi trovarle</strong></em>

&nbsp;','Le 50 migliori gelaterie d''Italia','I lettori del sito Gastronauta hanno risposto, per il terzo anno consecutivo, al sondaggio e hanno segnalato i posti dove mangiano il gelato migliore. Sul podio la gelateria Ciokkolatte di Padova','inherit','closed','open','','14127-revision-v1','','','2015-08-10 03:26:55','2015-08-10 01:26:55','',14127,'http://old.lacucinaitaliana.it/14127-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-10 03:34:49','2015-08-10 01:34:49','','tipi-di-caffè','','inherit','closed','open','','tipi-di-caffe','','','2015-08-10 03:34:49','2015-08-10 01:34:49','',13967,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/08/tipi-di-caffè.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-08-10 03:36:28','2015-08-10 01:36:28','Siete tipi da caffè espresso o caffè macchiato? Al bar per colazione ordinate un cappuccino oppure il marocchino? E tra tè e caffè, cosa preferite?

Queste domande se le saranno fatte senz’altro anche quelli di Express Vendings, azienda produttrice di distributori automatici di bevande del Regno Unito, che si sono divertiti a curiosare su Instagram alla ricerca di scatti dedicati a caffè, tè, latte e loro fantasiose varianti per cercare di conoscere meglio gusti e abitudini dei frequentatori del famoso social network e per stilarne poi una classifica.
<h2>Il caffè in numeri e hashtag</h2>
Che il tag #coffee su Instagram è stato utilizzato in oltre 40 milioni di foto mentre il tag #tea “soltanto” in 15 milioni (numeri aggiornati ad oggi). Come a dire, il popolo di Instagram predilige nettamente sorseggiare un caffè ad una tazza di té oppure gustare un buon caffé è semplicemente un’abitudine quotidiana “più fotogenica”?

Ma quale sarà il caffè più fotografato? Ecco la risposta di <a href="http://www.expressvending.co.uk/" target="_blank">Express Vendings</a> con la classifica degli <b>11 tipi di caffè più fotografati su Instagram.</b>
<h2>Sfogliate la gallery in alto e scoprite gli scatti più belli e originali su Instagram dedicati a caffé, tè e cappuccino provenienti da tutto il mondo e soprattutto il caffè primo in classifica!</h2>','Gradite un caffè? Su Instagram lo bevono in 40 milioni','Caffè macchiato, cappuccino, moka? Express Vendings stila la classifica dei caffè più amati nel mondo. Arriverà l''Italia sul podio? ','inherit','closed','open','','13967-revision-v1','','','2015-08-10 03:36:28','2015-08-10 01:36:28','',13967,'http://old.lacucinaitaliana.it/13967-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-10 03:39:24','2015-08-10 01:39:24','Servito praticamente ovunque nel periodo estivo, <strong>simbolo di semplicità e freschezza</strong>, un buon piatto di prosciutto crudo e melone fa sempre una gran figura su qualsiasi tavola. Ma a voler ben guardare, questa semplicissima ricetta di recente reintroduzione, ha <strong>origini antiche</strong> e per sondarle bisogna tornare addirittura al secondo secolo dopo cristo, esplorando le teorie di un medico chiamato <strong>Galeno</strong>.
<h2>I quattro elementi</h2>
Ogni essere vivente deve la sua particolare natura a quattro qualità combinate tra loro: <strong>caldo e freddo, secco e umido</strong>. Queste rappresentano a loro volta altrettanti elementi, <strong>fuoco, aria, terra e acqua</strong>, che assieme formano la trama dell’universo. Da questo assunto <strong>la medicina Galenica</strong>, i cui insegnamenti rimasero vivi e in evoluzione <strong>fino al sesto secolo</strong>, ne dedusse che l’uomo in perfetta salute doveva avere questi quattro elementi in equilibrio nel proprio organismo. Se per qualsiasi motivo, che fosse l’età, una malattia o per il clima, si veniva a creare uno squilibrio, allora bisognava intervenire per <strong>ripristinare il bilanciamento</strong> ed uno dei modi di agire era attraverso l’alimentazione
<h2>L’arte combinatoria</h2>
Per quanto possano suonare assurde certe teorie, si possono trovare nella medicina Galenica due idee che presto avrebbero germinato nella medicina moderna e nella scienza dell’alimentazione: ciò che mangiamo influenza la nostra salute e ogni cibo che ingeriamo ha <strong>proprietà peculiari</strong> che gli altri non hanno, per cercare un equilibrio bisogna combinarne di diversi. Così, la cucina diviene l’<strong>arte combinatoria per eccellenza</strong>, poiché sono pochissimi gli alimenti che posseggono una natura “<strong>perfettamente equilibrata</strong>”. Un esempio su tutti, il <strong>pane</strong>. Ma nella maggior parte dei casi era necessario intervenire per correggere la <strong>natura del prodotto</strong>: se un alimento è sbilanciato dalla parte del caldo, bisognerà accompagnarlo con alimenti freddi o correggerlo con una cottura o preparazione che mitighino i suoi squilibri.
<h2>Il formaggio con le pere</h2>
Ecco qui che ritorna in campo il nostro prosciutto e melone, che alla luce di quanto detto finora diventa una <strong>ricetta più che giustificata</strong>: nel Medioevo questo frutto era considerato <strong>molto pericoloso</strong>, vista la sua natura estremamente fredda e umida e l’unico modo per bilanciarlo era servirlo con qualcosa di estremamente secco e caldo. Ed ecco che in alcune culture <strong>a fare da spalla</strong> diviene il prosciutto, in altre il formaggio, il vino o ancora semplicemente il sale. Così, da noi il melone si serve <strong>con la classica fetta di crudo</strong>, le pere si mangiano con un buon formaggio stagione come il pecorino, mentre<strong> in Francia si usa ancora cospargere il frutto con il sale</strong> o accompagnarlo con un buon calice di vino.
<h2>Una teoria lungimirante</h2>
Un millennio e mezzo fa ancora non potevamo saperlo, ma anche da un <strong>punto di vista nutrizionale</strong> questo piatto sembra perfetto: la maggior parte del frutto è costituita da <strong>acqua</strong>, la parte solida comprende prevalentemente <strong>fibra</strong> e un po’ di <strong>zuccheri</strong> semplici, mentre il colore arancione è un chiaro indicatore della presenza di <strong>betacarotene</strong>. Il prosciutto, dal canto suo, è ricco di proteine nobili e <strong>vitamine del gruppo B</strong>. L’unica cosa su cui prestare un po’ di attenzione è di non eccedere con il melone, poiché l’acqua in esso contenuto diluisce i <strong>succhi gastrici</strong> dello stomaco rendendo la digestione più difficoltosa. La prossima volta che quindi ci si ritroverà questo piatto delicato, in perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità, è bene quindi ricordarsi che si tratta di un <strong>abbinamento</strong> con quasi millecinquecento anni di storia. E mi raccomando: "Al contadino meglio non far sapere quant’è buono il formaggio con le pere".','Prosciutto e melone, retaggio della cucina Galenica','Una storia lunghissima e interessante, ma finora poco conosciuta. Prosciutto e melone è un piatto tipico dell''estate tornato in voga da qualche anno, ma per le sue origini bisogna tornare addirittura al II secolo d.C.','inherit','closed','open','','13875-autosave-v1','','','2015-08-10 03:39:24','2015-08-10 01:39:24','',13875,'http://old.lacucinaitaliana.it/13875-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-10 03:39:19','2015-08-10 01:39:19','','Italian Appetizer','Closeup overhead view of half plate with melon slices wrapped in prosciutto and mozzarella slices.','inherit','closed','open','','italian-appetizer','','','2015-08-10 03:39:19','2015-08-10 01:39:19','',13875,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/08/prosciutto-melone.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-08-10 03:39:49','2015-08-10 01:39:49','Servito praticamente ovunque nel periodo estivo, <strong>simbolo di semplicità e freschezza</strong>, un buon piatto di prosciutto crudo e melone fa sempre una gran figura su qualsiasi tavola. Ma a voler ben guardare, questa semplicissima ricetta di recente reintroduzione, ha <strong>origini antiche</strong> e per sondarle bisogna tornare addirittura al secondo secolo dopo cristo, esplorando le teorie di un medico chiamato <strong>Galeno</strong>.
<h2>I quattro elementi</h2>
Ogni essere vivente deve la sua particolare natura a quattro qualità combinate tra loro: <strong>caldo e freddo, secco e umido</strong>. Queste rappresentano a loro volta altrettanti elementi, <strong>fuoco, aria, terra e acqua</strong>, che assieme formano la trama dell’universo. Da questo assunto <strong>la medicina Galenica</strong>, i cui insegnamenti rimasero vivi e in evoluzione <strong>fino al sesto secolo</strong>, ne dedusse che l’uomo in perfetta salute doveva avere questi quattro elementi in equilibrio nel proprio organismo. Se per qualsiasi motivo, che fosse l’età, una malattia o per il clima, si veniva a creare uno squilibrio, allora bisognava intervenire per <strong>ripristinare il bilanciamento</strong> ed uno dei modi di agire era attraverso l’alimentazione
<h2>L’arte combinatoria</h2>
Per quanto possano suonare assurde certe teorie, si possono trovare nella medicina Galenica due idee che presto avrebbero germinato nella medicina moderna e nella scienza dell’alimentazione: ciò che mangiamo influenza la nostra salute e ogni cibo che ingeriamo ha <strong>proprietà peculiari</strong> che gli altri non hanno, per cercare un equilibrio bisogna combinarne di diversi. Così, la cucina diviene l’<strong>arte combinatoria per eccellenza</strong>, poiché sono pochissimi gli alimenti che posseggono una natura “<strong>perfettamente equilibrata</strong>”. Un esempio su tutti, il <strong>pane</strong>. Ma nella maggior parte dei casi era necessario intervenire per correggere la <strong>natura del prodotto</strong>: se un alimento è sbilanciato dalla parte del caldo, bisognerà accompagnarlo con alimenti freddi o correggerlo con una cottura o preparazione che mitighino i suoi squilibri.
<h2>Il formaggio con le pere</h2>
Ecco qui che ritorna in campo il nostro prosciutto e melone, che alla luce di quanto detto finora diventa una <strong>ricetta più che giustificata</strong>: nel Medioevo questo frutto era considerato <strong>molto pericoloso</strong>, vista la sua natura estremamente fredda e umida e l’unico modo per bilanciarlo era servirlo con qualcosa di estremamente secco e caldo. Ed ecco che in alcune culture <strong>a fare da spalla</strong> diviene il prosciutto, in altre il formaggio, il vino o ancora semplicemente il sale. Così, da noi il melone si serve <strong>con la classica fetta di crudo</strong>, le pere si mangiano con un buon formaggio stagione come il pecorino, mentre<strong> in Francia si usa ancora cospargere il frutto con il sale</strong> o accompagnarlo con un buon calice di vino.
<h2>Una teoria lungimirante</h2>
Un millennio e mezzo fa ancora non potevamo saperlo, ma anche da un <strong>punto di vista nutrizionale</strong> questo piatto sembra perfetto: la maggior parte del frutto è costituita da <strong>acqua</strong>, la parte solida comprende prevalentemente <strong>fibra</strong> e un po’ di <strong>zuccheri</strong> semplici, mentre il colore arancione è un chiaro indicatore della presenza di <strong>betacarotene</strong>. Il prosciutto, dal canto suo, è ricco di proteine nobili e <strong>vitamine del gruppo B</strong>. L’unica cosa su cui prestare un po’ di attenzione è di non eccedere con il melone, poiché l’acqua in esso contenuto diluisce i <strong>succhi gastrici</strong> dello stomaco rendendo la digestione più difficoltosa. La prossima volta che quindi ci si ritroverà questo piatto delicato, in perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità, è bene quindi ricordarsi che si tratta di un <strong>abbinamento</strong> con quasi millecinquecento anni di storia. E mi raccomando: "Al contadino meglio non far sapere quant’è buono il formaggio con le pere".','Prosciutto e melone, retaggio della cucina Galenica','Una storia lunghissima e interessante, ma finora poco conosciuta. Prosciutto e melone è un piatto tipico dell''estate tornato in voga da qualche anno, ma per le sue origini bisogna tornare addirittura al II secolo d.C.','inherit','closed','open','','13875-revision-v1','','','2015-08-10 03:39:49','2015-08-10 01:39:49','',13875,'http://old.lacucinaitaliana.it/13875-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-10 03:42:54','2015-08-10 01:42:54','Emblema della <strong>cucina italiana</strong> e del pasto veloce, ormai diventata gran protagonista dello street food nazionale e internazionale, la <strong>pizza</strong> per noi dello stivale ha un posto tutto suo nei nostri cuori. Uno degli aspetti che più affascinano di questa preparazione è la sua <strong>duttilità</strong>: si presta ai condimenti più diversi, alle reinterpretazioni, e diventa spesso un palcoscenico inaspettato per ingredienti tutt’altro che scontati
<h2>Una questione di stagione</h2>
Certo, l’<strong>estate</strong> offre una sfida aggiuntiva. Abbiamo tutti bene in mente la sensazione che si prova entrando in pizzeria nel cuore di luglio, quando si passa dalla temperatura rovente dell’asfalto a quella quasi intollerabile dell’antro del <strong>pizzaiolo</strong>. E che dire di chi questa prelibatezza la prepara in casa, con il forno a 220 gradi che trasforma la cucina nella fornace di un vulcano? Di certo si tratta di un deterrente non indifferente, eppure la pizza si presta volentieri a presentarsi in una veste più estiva. In linea di massima, superato il muro di caldo della pizzeria e trovatisi di fronte al classico elenco più o meno originale appeso alla parete, una buona idea potrebbe essere optare per una <strong>pizza bianca</strong>, senza <strong>pomodoro</strong>, magari aggiungendolo<strong> fresco a fine cottura</strong>. La <strong>verdura</strong> domina incontrastata sulle pizze estive, fresca o leggermente cotta, accompagnata da formaggi freschi, meno spesso da salumi, che comunque donano un tocco ineguagliabile quando usati con sapienza.
<h2>Inseguendo gli esperti</h2>
I maestri della pizza non si sono di certo tirati indietro alla <strong>sfida</strong> di preparare alcune pizze che fossero emblema della stagione e diventano perfetto esempio della dinamicità incredibile di questo piatto. Ad aprire le danze è <strong>Michele Leo della Pizzeria Palazzo Petrucci</strong>, a Napoli, che propone una pizza con ingredienti estremamente selezionati ed in perfetta armonia: la “<strong>Scapece al limone</strong>”, con acciughe, provola affumicata, cipollotto fresco, zucchine, alici sott’olio, limoni, menta. Pasqualino Rossi da Alvignano, Caserta, alla <strong>Pizzeria Elite</strong> prepara invece una chicca che sfrutta prodotti dalla indubbia tipicità: scarola riccia, <strong>alici di Cetara</strong>, olive nere <strong>Caiazzane</strong>, bufala affumicata e olio extra vergine di oliva varietà itrana badevisco. Molto interessante anche la preparazione di Roberto Susta, della <strong>Pizzeria Shekkinah di Volla (Napoli)</strong>, con la sua “<strong>Primizia</strong>”: pomodorini gialli, fior di latte d’Agerola, peperoncini di fiume (friggitelli), olio evo D.o.p. e basilico
<h2>Gli ingredienti della pizza</h2>
Gli ingredienti sono i più disparati, ma di certo il filo condutture è <strong>ricercare quanta più freschezza possibile</strong>, con un occhio a bilanciare l’amarezza di certi tipi di verdura, come la <strong>scarola</strong>. Zucchine, erbette, pomodoro fresco, sono tutti condimenti che regalano grande <strong>leggerezza</strong> alla pizza, accompagnati da prodotti del mare, come le alici e formaggi non troppo saporiti. Se siete tra i coraggiosi che preparano la pizza a casa e curano un orto, potrebbe essere un’occasione per rendere il giusto onore ai vostri ortaggi, grigliandoli leggermente o lasciandoli crudi, magari <strong>leggermente marinati.</strong>
<h2>L’impasto d’estate</h2>
Per concludere, ecco qualche consiglio per impastare con le temperature sempre più torride di quest’estate inclemente. L’impasto tende ad essere <strong>più liquido d’estate</strong>, con una struttura più debole; superati abbondantemente i trenta gradi anche il lievito diventa molto attivo. Gli accorgimenti da utilizzare, quindi, sono molto semplici: tenere la farina in un luogo fresco e asciutto, lavorare con acqua molto fredda, nel caso ci si può aiutare con del ghiaccio, e aggiungerne un po’ meno del solito. Utilizzare, infine, un pizzico di sale in più e leggermente meno lievito. Così l''impasto dovrebbe essere <strong>a prova di estate</strong>.','Pizza 365 giorni all’anno','Come si può rinunciare alla pizza, simbolo della cucina del Belpaese, durante la stagione più calda dell''anno? Impossibile. Ecco qualche consiglio per godere del suo sapore eccezionale tutto l''anno','inherit','closed','open','','13869-autosave-v1','','','2015-08-10 03:42:54','2015-08-10 01:42:54','',13869,'http://old.lacucinaitaliana.it/13869-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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	 (29,'2015-08-10 03:45:55','2015-08-10 01:45:55','Emblema della <strong>cucina italiana</strong> e del pasto veloce, ormai diventata gran protagonista dello street food nazionale e internazionale, la <strong>pizza</strong> per noi dello stivale ha un posto tutto suo nei nostri cuori. Uno degli aspetti che più affascinano di questa preparazione è la sua <strong>duttilità</strong>: si presta ai condimenti più diversi, alle reinterpretazioni, e diventa spesso un palcoscenico inaspettato per ingredienti tutt’altro che scontati
<h2>Una questione di stagione</h2>
Certo, l’<strong>estate</strong> offre una sfida aggiuntiva. Abbiamo tutti bene in mente la sensazione che si prova entrando in pizzeria nel cuore di luglio, quando si passa dalla temperatura rovente dell’asfalto a quella quasi intollerabile dell’antro del <strong>pizzaiolo</strong>. E che dire di chi questa prelibatezza la prepara in casa, con il forno a 220 gradi che trasforma la cucina nella fornace di un vulcano? Di certo si tratta di un deterrente non indifferente, eppure la pizza si presta volentieri a presentarsi in una veste più estiva. In linea di massima, superato il muro di caldo della pizzeria e trovatisi di fronte al classico elenco più o meno originale appeso alla parete, una buona idea potrebbe essere optare per una <strong>pizza bianca</strong>, senza <strong>pomodoro</strong>, magari aggiungendolo<strong> fresco a fine cottura</strong>. La <strong>verdura</strong> domina incontrastata sulle pizze estive, fresca o leggermente cotta, accompagnata da formaggi freschi, meno spesso da salumi, che comunque donano un tocco ineguagliabile quando usati con sapienza.
<h2>Inseguendo gli esperti</h2>
I maestri della pizza non si sono di certo tirati indietro alla <strong>sfida</strong> di preparare alcune pizze che fossero emblema della stagione e diventano perfetto esempio della dinamicità incredibile di questo piatto. Ad aprire le danze è <strong>Michele Leo della Pizzeria Palazzo Petrucci</strong>, a Napoli, che propone una pizza con ingredienti estremamente selezionati ed in perfetta armonia: la “<strong>Scapece al limone</strong>”, con acciughe, provola affumicata, cipollotto fresco, zucchine, alici sott’olio, limoni, menta. Pasqualino Rossi da Alvignano, Caserta, alla <strong>Pizzeria Elite</strong> prepara invece una chicca che sfrutta prodotti dalla indubbia tipicità: scarola riccia, <strong>alici di Cetara</strong>, olive nere <strong>Caiazzane</strong>, bufala affumicata e olio extra vergine di oliva varietà itrana badevisco. Molto interessante anche la preparazione di Roberto Susta, della <strong>Pizzeria Shekkinah di Volla (Napoli)</strong>, con la sua “<strong>Primizia</strong>”: pomodorini gialli, fior di latte d’Agerola, peperoncini di fiume (friggitelli), olio evo D.o.p. e basilico
<h2>Gli ingredienti della pizza</h2>
Gli ingredienti sono i più disparati, ma di certo il filo condutture è <strong>ricercare quanta più freschezza possibile</strong>, con un occhio a bilanciare l’amarezza di certi tipi di verdura, come la <strong>scarola</strong>. Zucchine, erbette, pomodoro fresco, sono tutti condimenti che regalano grande <strong>leggerezza</strong> alla pizza, accompagnati da prodotti del mare, come le alici e formaggi non troppo saporiti. Se siete tra i coraggiosi che preparano la pizza a casa e curano un orto, potrebbe essere un’occasione per rendere il giusto onore ai vostri ortaggi, grigliandoli leggermente o lasciandoli crudi, magari <strong>leggermente marinati.</strong>
<h2>L’impasto d’estate</h2>
Per concludere, ecco qualche consiglio per impastare con le temperature sempre più torride di quest’estate inclemente. L’impasto tende ad essere <strong>più liquido d’estate</strong>, con una struttura più debole; superati abbondantemente i trenta gradi anche il lievito diventa molto attivo. Gli accorgimenti da utilizzare, quindi, sono molto semplici: tenere la farina in un luogo fresco e asciutto, lavorare con acqua molto fredda, nel caso ci si può aiutare con del ghiaccio, e aggiungerne un po’ meno del solito. Utilizzare, infine, un pizzico di sale in più e leggermente meno lievito. Così l''impasto dovrebbe essere <strong>a prova di estate</strong>.','Pizza 365 giorni all’anno','Come si può rinunciare alla pizza, simbolo della cucina del Belpaese, durante la stagione più calda dell''anno? Impossibile. Ecco qualche consiglio per godere del suo sapore eccezionale tutto l''anno','inherit','closed','open','','13869-revision-v1','','','2015-08-10 03:45:55','2015-08-10 01:45:55','',13869,'http://old.lacucinaitaliana.it/13869-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-11 02:41:30','2015-08-11 00:41:30','Spesso per perdere peso ci si affida a <strong>diete improvvisate</strong>, che non state partorite da nessun medico specializzato, bensì dalla <strong>fantasia</strong> di chi vuole assolutamente dimagrire. Ma comportarsi in questo modo vuol dire anche mettere davanti a rischi (talvolta molto <strong>seri</strong>) la propria salute. Perché una dieta sbagliata può comportare carenze molto gravi per l’organismo umano. Imparare a riconoscere i segnali lanciati dal nostro corpo, in questi casi, è davvero importante. Ed ecco, allora, qualche consiglio per capire subito quando si sta seguendo una dieta <strong>sbagliata</strong>.
<h2>Senso continuo di fame e mal di testa</h2>
Avere sempre fame, ad esempio, è un segnale molto chiaro. Quando l’obiettivo è perdere molto peso, invece, uno o due giorni alla settimana potrebbero essere impostati seguendo un’alimentazione quotidiana con apporto calorico più basso, ma non troppo. Perché avvertire senso di fame <strong>continuamente</strong> o in modo <strong>esagerato</strong> significa essere sulla cattiva strada. Stesso discorso per il mal di testa, un campanello d’allarme decisamente chiara in merito ad una dieta poco equilibrata. Se iperproteica, ad esempio, tra i vari <strong>effetti collaterali</strong> c’è proprio la cefalea. E questo non va bene. Insomma, una dieta corretta va sempre fatta con la testa. Letteralmente.
<h2>Depressione e stress</h2>
Avere un’alimentazione troppo <strong>restrittiva</strong>, inoltre, può essere anche sinonimo di malessere non solo fisico. Soffrire di depressione, ad esempio, o non riuscire ad <strong>essere sereni</strong> durante il periodo di dieta sono chiarissimi segnali di come i sacrifici per una silhouette diversa stiano arrivando nel modo sbagliato. A maggior ragione se lo stato depressivo e meno solare del solito non sia dovuto a situazioni particolarmente stressanti o drammatiche. Va tutto bene, ma la dieta è un peso troppo grande: in casi come questi, meglio fermarsi subito con i <strong>sacrifici a tavola fai da te</strong>.
<h2>E'' importante variare</h2>
Se la dieta intrapresa sembra anche <strong>monotona</strong>, vuol dire che qualcosa non va. Nessun nutrizionista o specialista consiglierà mai ai propri clienti di <strong>mangiare solo ed esclusivamente</strong> un alimento ogni giorno. È importante variare, con i giusti equilibri. E se ci si accorge a dieta in corso che c’è questo problema niente affatto trascurabile, meglio correre da un <strong>esperto</strong> per correggere il tiro. Idem se ci si sente <strong>continuamente stanchi</strong>: ciò sta ad indicare che l’organismo non riesce a ricavare abbastanza energie dal cibo, la vera benzina del corpo umano.
<h2>Gonfiore poco rassicurante</h2>
Oltre al già ricordato mal di testa, anche notare che la propria pancia sia più gonfia del solito è, evidentemente, un segnale chiaro che l’organismo lancia al suo titolare poco attento a mantenerne il <strong>benessere</strong>. Alcune dite sbagliate, infatti, possono portare a certe conseguenze, soprattutto se si eliminano completamente alcuni cibi dalla propria alimentazione. Ad esempio <strong>legumi o pesce</strong>.
<h2>Pelle secca e qualche strappo alla regola</h2>
Altro sintomo di una dieta errate è la pelle secca. Soprattutto se si tratta di una dieta <strong>con pochi alimenti dissetanti</strong> e idratanti. Frutta e verdura, invece, aiutano a reintegrare i <strong>minerali</strong> persi con il sudore e, soprattutto d’estate, sarebbe un grande errore rinunciarvi completamente. Se durante il fine settimana o le feste, da attentissimi alla linea ci si trasforma in <strong>trasgressori</strong> praticamente abituali, vuol dire che la dieta adottata non è assolutamente quella migliore. O quella più adatta al proprio organismo, che davanti a panini enormi in un bar con gli amici non sa rinunciare affatto. Ad ogni modo, però, è importante ricordarsi che <strong>modificare drasticamente</strong> le proprie abitudini non è mai una buona idea. Il passaggio tra due tipi di alimentazione è sempre meglio effettuarlo <strong>gradualmente</strong>.
<h2>La dieta migliore è quella in grado di dosare tutte le porzioni</h2>
Ultimo consiglio: se la dieta che ci si impone (da soli) prevede la totale <strong>mancanza di pasta e pane</strong> dal menù settimanale, è chiaramente una dieta <strong>sbagliata</strong>. Si tratta, infatti, di due alimenti con valori nutrienti importantissimi per il nostro corpo. Per restare in forma, piuttosto, è importante saper dosare le porzioni: 55% di carboidrati, 30% di grassi e 15% di proteine. Ma per sicurezza, come sempre, meglio chiedere il parere di un <strong>esperto</strong>.','La dieta non funziona? Ecco come accorgersene','Come riconoscere gli effetti collaterali delle diete fai da te? Ecco qualche piccolo campanello d''allarme per accorgersi che si sta lavorando sodo per perdere peso nel modo sbagliato
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Spesso per perdere peso ci si affida a <strong>diete improvvisate</strong>, che non state partorite da nessun medico specializzato, bensì dalla <strong>fantasia</strong> di chi vuole assolutamente dimagrire. Ma comportarsi in questo modo vuol dire anche mettere davanti a rischi (talvolta molto <strong>seri</strong>) la propria salute. Perché una dieta sbagliata può comportare carenze molto gravi per l’organismo umano. Imparare a riconoscere i segnali lanciati dal nostro corpo, in questi casi, è davvero importante. Ed ecco, allora, qualche consiglio per capire subito quando si sta seguendo una dieta <strong>sbagliata</strong>.
<h2>Senso continuo di fame e mal di testa</h2>
Avere sempre fame, ad esempio, è un segnale molto chiaro. Quando l’obiettivo è perdere molto peso, invece, uno o due giorni alla settimana potrebbero essere impostati seguendo un’alimentazione quotidiana con apporto calorico più basso, ma non troppo. Perché avvertire senso di fame <strong>continuamente</strong> o in modo <strong>esagerato</strong> significa essere sulla cattiva strada. Stesso discorso per il mal di testa, un campanello d’allarme decisamente chiara in merito ad una dieta poco equilibrata. Se iperproteica, ad esempio, tra i vari <strong>effetti collaterali</strong> c’è proprio la cefalea. E questo non va bene. Insomma, una dieta corretta va sempre fatta con la testa. Letteralmente.
<h2>Depressione e stress</h2>
Avere un’alimentazione troppo <strong>restrittiva</strong>, inoltre, può essere anche sinonimo di malessere non solo fisico. Soffrire di depressione, ad esempio, o non riuscire ad <strong>essere sereni</strong> durante il periodo di dieta sono chiarissimi segnali di come i sacrifici per una silhouette diversa stiano arrivando nel modo sbagliato. A maggior ragione se lo stato depressivo e meno solare del solito non sia dovuto a situazioni particolarmente stressanti o drammatiche. Va tutto bene, ma la dieta è un peso troppo grande: in casi come questi, meglio fermarsi subito con i <strong>sacrifici a tavola fai da te</strong>.
<h2>E'' importante variare</h2>
Se la dieta intrapresa sembra anche <strong>monotona</strong>, vuol dire che qualcosa non va. Nessun nutrizionista o specialista consiglierà mai ai propri clienti di <strong>mangiare solo ed esclusivamente</strong> un alimento ogni giorno. È importante variare, con i giusti equilibri. E se ci si accorge a dieta in corso che c’è questo problema niente affatto trascurabile, meglio correre da un <strong>esperto</strong> per correggere il tiro. Idem se ci si sente <strong>continuamente stanchi</strong>: ciò sta ad indicare che l’organismo non riesce a ricavare abbastanza energie dal cibo, la vera benzina del corpo umano.
<h2>Gonfiore poco rassicurante</h2>
Oltre al già ricordato mal di testa, anche notare che la propria pancia sia più gonfia del solito è, evidentemente, un segnale chiaro che l’organismo lancia al suo titolare poco attento a mantenerne il <strong>benessere</strong>. Alcune dite sbagliate, infatti, possono portare a certe conseguenze, soprattutto se si eliminano completamente alcuni cibi dalla propria alimentazione. Ad esempio <strong>legumi o pesce</strong>.
<h2>Pelle secca e qualche strappo alla regola</h2>
Altro sintomo di una dieta errate è la pelle secca. Soprattutto se si tratta di una dieta <strong>con pochi alimenti dissetanti</strong> e idratanti. Frutta e verdura, invece, aiutano a reintegrare i <strong>minerali</strong> persi con il sudore e, soprattutto d’estate, sarebbe un grande errore rinunciarvi completamente. Se durante il fine settimana o le feste, da attentissimi alla linea ci si trasforma in <strong>trasgressori</strong> praticamente abituali, vuol dire che la dieta adottata non è assolutamente quella migliore. O quella più adatta al proprio organismo, che davanti a panini enormi in un bar con gli amici non sa rinunciare affatto. Ad ogni modo, però, è importante ricordarsi che <strong>modificare drasticamente</strong> le proprie abitudini non è mai una buona idea. Il passaggio tra due tipi di alimentazione è sempre meglio effettuarlo <strong>gradualmente</strong>.
<h2>La dieta migliore è quella in grado di dosare tutte le porzioni</h2>
Ultimo consiglio: se la dieta che ci si impone (da soli) prevede la totale <strong>mancanza di pasta e pane</strong> dal menù settimanale, è chiaramente una dieta <strong>sbagliata</strong>. Si tratta, infatti, di due alimenti con valori nutrienti importantissimi per il nostro corpo. Per restare in forma, piuttosto, è importante saper dosare le porzioni: 55% di carboidrati, 30% di grassi e 15% di proteine. Ma per sicurezza, come sempre, meglio chiedere il parere di un <strong>esperto</strong>.','La dieta non funziona? Ecco come accorgersene','Come riconoscere gli effetti collaterali delle diete fai da te? Ecco qualche piccolo campanello d''allarme per accorgersi che si sta lavorando sodo per perdere peso nel modo sbagliato
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	 (29,'2015-08-17 09:16:36','2015-08-17 07:16:36','Può sembrare un controsenso, perché per molti per evitare il rischio è sufficiente lavarsi i denti. E prendersene cura solo evitando di mangiare alcuni alimenti. Ma non è così, anzi: ci sono dei cibi che fanno bene in questo senso, alcuni <strong>insospettabili</strong>.
<h2>Ricerca dell''Università di Pavia</h2>
Il <strong>vino rosso</strong>, ad esempio, secondo una ricerca dell''Università di Pavia, pubblicata sulla rivista <strong>Current Opinion Biotechnology</strong>, contiene delle <strong>proanticianidine</strong>, sostanze polifenoliche abbondanti nel regno vegetale, che aiutano proprio a prevenire la carie. Così come il <strong>caffè</strong>, che, come dimostrato da alcuni test in vitro, è composto anche da sostanze anti-carie quali ad esempio la <strong>trigonellina</strong>, precursore dell’aroma e sostanza organica di origine vegetale presente anche nelle urine (prodotta dal metabolismo dell''acido nicotinico), in molti tessuti (in particolare nei legumi) e in alcuni <strong>frutti di mare</strong>.
<h2>Cicoria, funghi e verdure crude</h2>
Anche cicoria e funghi aiuterebbero a mantenere un sorriso sano e <strong>splendente</strong> ed è ancora una volta lo studio dell’ateneo pavese a dimostrarlo, spiegando come i loro effetti positivi siano dovuti alla presenza in entrambi di <strong>acido chinico</strong>, estratto come solido cristallino in diverse piante e, ancora, nei chicchi di caffè. Da non crederci, vero? Ma a proposito di <strong>vegetali</strong>, anche la verdura (soprattutto cruda) sarebbe un ottimo alleato del nostro sorriso. Grazie alle <strong>fibre</strong> e alla consistenza croccante di alcune specie ci si ritrova davanti a veri e propri <strong>spazzolini naturali</strong>, che facilitano l’autopulizia dei denti, infilandosi in qualsiasi fessura. Alcune raggiungibili solo col filo interdentali.
<h2>Mirtilli e latte per i più piccoli</h2>
Promossi per prendersi cura dei denti anche i mirtilli <strong>rossi</strong>. I test condotti dall''Università di Pavia hanno infatti evidenziato il loro e<strong>ffetto anticarie</strong> grazie alla presenza di <strong>procianidine</strong>, altra specie di polifenolo come quelli contenuti nel vino. È invece grazie alla ricca presenza di <strong>calcio</strong> che anche latte e yogurt si guadagnano un ruolo di tutto rispetto tra gli alimenti alleati del sorriso. E secondo una <strong>ricerca giapponese</strong> condotta dall’Università di Fukuoka e di Tokyo, poi pubblicata su Journal of Dentistry, il loro consumo farebbe diminuire il rischio carie del <strong>22%</strong> nei bambini.
<h2>Cacao meravigliao</h2>
Altra sorpresa tra gli alimenti che fanno bene ai denti è rappresentata (udite e udite) dal cioccolato <strong>fondente</strong>. Secondo un’altra ricerca dall’accento giapponese, questa volta portata a termine ad Osaka e pubblicata su <strong>New Scientist</strong>, le tavolette di cioccolato con una percentuale di cacao <strong>superiore all’80%</strong> aiutano a prevenire la carie e la placca, in quanto ricche di <strong>agenti antibatterici naturali.</strong> A confermarlo sono stati, più recentemente, anche gli esperti del <strong>Collegio dei docenti universitari di odontoiatria</strong>, durante il congresso nazionale a Roma dell’anno scorso. Secondo il presidente Antonella Polimeni, "consumando cioccolato fondente all''80% si può ridurre il rischio di carie, soprattutto se si ha l''accortezza di <strong>non mangiarlo assieme a dessert</strong> troppo ricchi di zuccheri e carboidrati come la colomba pasquale, che ne vanificherebbero gli effetti positivi". In tanti stanno già facendo salti di gioia, vero?
<h2>Xilitolo, ovviamente</h2>
Ma non è ancora finita. Sempre secondo lo studio condotto dall''Università di Pavia, anche la <strong>propoli</strong>, sostanza resinosa che le api raccolgono dalle gemme e dalla corteccia delle piante, protegge i denti dalle carie. E allo stesso modo anche lo xilitolo, pubblicizzato a chiare lettere in tantissimi <strong>chewing gum</strong>. Le cicche senza zucchero dolcificate con lo xilitolo, infatti, riducono la concentrazione nella saliva di <strong>streptococcus mutans</strong>, la principale specie batterica responsabile della carie. Lo dimostra, infine, una ricerca condotta su <strong>153 bambini</strong> dall''Università degli Studi di Milano, con il proprio Centro di collaborazione Oms per l''epidemiologia e l''odontoiatria di comunità e l''Istituto di clinica odontoiatrica dell''Università degli Studi di Sassari.

Insomma, per il bene dei propri denti, la prima regola è quella di prendersene cura davanti allo specchio, in bagno, <strong>armati di spazzolino e dentifricio.</strong> La seconda, è quella di stare attenti (e, come si è visto, anche senza grossissime rinunce) a ciò che si mangia.','Dal cioccolato fondente al vino rosso: i cibi anti-carie','','inherit','closed','open','','13927-autosave-v1','','','2015-08-17 09:16:36','2015-08-17 07:16:36','',13927,'http://old.lacucinaitaliana.it/13927-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-08-10 10:37:48','2015-08-10 08:37:48','Essenziale per la corretta funzionalità del nostro sistema immunitario, in quanto <strong>utile alla produzione di anticorpi</strong>, la vitamina C ha una <strong>storia</strong> che si riallaccia a quella dello scorbuto, patologia legata alla carenza di tale composto nella dieta, nota fin dai tempi dell’antica Grecia.
<h2>Anni e anni di ricerche</h2>
Le popolazioni dell’epoca curavano tale malattia mangiando <strong>frutta e verdura fresca</strong>, oppure affidandosi ad estratti di pino. Col passare dei decenni e soprattutto dei secoli, la medicina moderna ha cercato sempre più di elaborare metodi con maggiori certezze scientifiche per guarire dallo <strong>scorbuto</strong> soprattutto le popolazioni marinare e gli equipaggi di bordo, tra le persone più soggette a questo male. Nel frattempo, nel 1912 <strong>Casimir Funk</strong>, chimico polacco naturalizzato statunitense, ipotizzò, da studi su malattie carenziali, la presenza di composti che denominò <strong>vitamine</strong>. E ipotizzò anche che anche altre malattie (tra cui lo scorbuto, appunto) dipendessero da mancanza di specifiche vitamine. Negli anni successivi la vitamina C divenne realtà grazie ad altri grandi della chimica contemporanea e nel 1934 altri due chimici, <strong>Walter Norman Haworth e Tadeusz Reichstein</strong> riuscirono a sintetizzare la vitamina C. Nel 1955, infine, si scoprì che il motivo per cui alcuni mammiferi, compreso l’uomo non riescono a produrre autonomamente questa vitamina è dovuto alla mancanza dell''ultimo enzima della catena metabolica, responsabile della sintesi di tale molecola: la <strong>L-gulonotallone ossidasi.</strong> Da allora, quindi, è diventato chiaro a tutti che bisognava affidarsi al cibo per non farne più a meno.
<h2>L''importanza della vitamina C</h2>
Secondo gli esperti (ma anche secondo le mamme di tutto il mondo), la vitamina C aiuta a <strong>prevenire i mali stagionali</strong>, è importante per lo sviluppo del tessuto cicatrizzante dei vasi sanguigni e della cartilagine. Ma non solo. La vitamina C è<strong> un potente antiossidante</strong>, aiuta a ridurre lo <strong>stress</strong> ossidativo e di conseguenza il rischio di cancro a qualsiasi età, aiuta ad assorbire il ferro e a prevenire il rischio di malattie cardiovascolari e la pressione alta. Secondo alcuni studi, inoltre, il consumo quotidiano di circa <strong>500 mg</strong> di vitamina C può aumentare la quantità di vasi sanguigni, favorendo il processo di vasodilatazione che aiuta a ridurre la pressione sanguigna.
<h2>Alternative all''arancia</h2>
La dose perfetta per il benessere del corpo umano è di <strong>60 mg al giorno</strong>. Ma come fare a procurarselo se non si vuole mangiare solo arance? Si potrebbe scegliere, ad esempio, di condire i propri piatti con <strong>peperoncino rosso</strong> e verde. I peperoncini verdi, infatti, hanno la più alta concentrazione di vitamina C di qualsiasi altro alimento: 242,5 mg ogni 100 g. Quelli rossi, invece, ne contengono 144 mg ogni 100 g. Tradotto: un unico peperoncino rosso ne <strong>contiene 65 mg</strong>. Ma anche il peperone è un alimento ricco di vitamina C. E la quantità contenuta nella specie varia a seconda del suo colore. Il peperone giallo è quello con la concentrazione maggiore di vitamina C, 184 mg ogni 100 g. Ogni peperone verde, invece, ne contiene <strong>132 mg</strong>.
<h2>Frutti esotici, timo e prezzemolo</h2>
La <strong>guaiave</strong>, frutto esotico adatto a crescere in ambienti subtropicali e temperato-caldi (area di coltivazione del limone), purché la temperatura non scenda al di sotto dello zero, contiene, in base alle dimensioni, dai 126 ai 180 mg di vitamina C. Anche in Italia la sua pianta è coltivata, prevaletemene in <strong>Sicilia</strong>, dalla fine di ottobre fino a metà dicembre. Riuscire a trovarne un po’ anche dopo l’estate, quando sarebbe perfetto come frutto da spiaggia, non è pertanto impossibile. Anche timo e prezzemolo, <strong>spezie</strong> usate per insaporire tantissimi piatti, sono molto ricche di vitamine. Il timo, in particolare, è quella che contiene la maggior quantità di vitamina C, con 160 mg ogni 100 g e 1,6 mg ogni cucchiaino. Il prezzemolo, invece, fornisce 133 mg di vitamina C ogni 100 g, 5 mg a <strong>cucchiaio</strong> e 13,3 mg ogni 10 <strong>rametti</strong>.
<h2>Kiwi, papaya e fragole</h2>
Tornando invece alla frutta, una porzione di 100 g di kiwi fornisce al nostro corpo <strong>93 mg di vitamina C.</strong> L’equivalente di 84 mg per frutto. Una porzione dell’esotica papaya, invece, oltre ad essere molto ricca di vitamina A e di <strong>acido folico</strong>, è ricca anche di vitamina C, 62 mg ogni 100 grammi, 188 mg per ogni papaya di medie dimensioni. Le fragole, per finire con la frutta (senza dimenticare, <strong>naturalmente</strong>, le arance, le clementine e i mandarini) forniscono a chi se le gusta, con o senza panna o gelato, 59 mg di vitamina C ogni 100 g.
<h2>Verdure ricche di vitamina C</h2>
Grandi concentrazioni di vitamina C, infine, si possono trovare anche in verdure a <strong>foglia verde</strong>, come cavolo e crescione, rispettivamente con 120 mg di vitamina C ogni 100 g e 69 mg ogni 100 grammi. <strong>Broccoli</strong> e cavolfiori non sono da meno. I primi contengono 89 mg di vitamina C ogni 100 g, 28 mg ogni metà. Il <strong>cavolfiore</strong> crudo, invece, ne contiene 46 mg per ogni tazza.

Insomma, avevano ragione gli antichi, anche se non lo avevano ancora capito: per assumere tanta vitamina C bisogna mangiare soprattutto frutta e verdura.','Non solo arancia: i principali alimenti che contengono vitamina C','Molti pensano che l’unico frutto con la C maiuscola sia l’arancia. Ma in realtà acido L-ascorbico (noto anche come principio antiscorbutico e come vitamina C, appunto) è presente anche in tantissimi alimenti facilmente reperibili durante tutto l’anno.','inherit','closed','open','','13822-autosave-v1','','','2015-08-10 10:37:48','2015-08-10 08:37:48','',13822,'http://old.lacucinaitaliana.it/13822-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-10 10:38:13','2015-08-10 08:38:13','Il miglior gelato d’Italia? Secondo i lettori del sito <a href="http://www.gastronauta.it/" target="_blank">Gastronauta</a> di Davide Paolini è quello prodotto dalla <em>gelateria Ciokkolatte di Padova</em>.

I suoi segreti, secondo Gastronauta, sono «<strong>latte fresco intero</strong> proveniente da microproduttori locali e <strong>frutta di stagione</strong>, di cui si usa anche la buccia per non disperdere gli oli essenziali». Tra i gusti di cui i titolari vanno più orgogliosi, «il <strong>caramello salato</strong>, fatto con caramello cucinato nella panna con il sale nero di Cipro. Il <strong>New York cheesecake è</strong> il più richiesto dagli Americani e dagli Spagnoli: è realizzato con formaggio dell’Alto Adige, biscotti Digestive, lamponi semicanditi ricotti nel succo di lampone». Su richiesta, <strong>la gelateria produce anche il gelato salato</strong> e organizza eventi in cui lo propone sotto forma di assaggi gratuiti ai clienti.

Al secondo posto, per chi ha risposto al sondaggio online promosso, con la collaborazione di Giuso, per il terzo anno consecutivo, la <strong>Cream Garden di Milano</strong>, poi la gelateria <strong>Vanilla di Legnano</strong> al terzo.

Ma <strong>sono ben 50 le gelaterie segnalate</strong> per essere le «migliori» d’Italia dalle 40 mila persone che hanno partecipato al sondaggio.

<em><strong>Guarda nella gallery in alto quali sono e dove puoi trovarle</strong></em>

&nbsp;','Le 50 migliori gelaterie d''Italia','I lettori del sito Gastronauta hanno risposto, per il terzo anno consecutivo, al sondaggio e hanno segnalato i posti dove mangiano il gelato migliore. Sul podio la gelateria Ciokkolatte di Padova','inherit','closed','open','','14127-revision-v1','','','2015-08-10 10:38:13','2015-08-10 08:38:13','',14127,'http://old.lacucinaitaliana.it/14127-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-11 02:53:59','2015-08-11 00:53:59','Sollevate la testa e fissate il cielo. Lì, da qualche parte, sospesa a più di quattrocentomila, lanciata a ventisettemila chilometri orari, orbita la <strong>Stazione Spaziale Internazionale</strong>, quasi quattrocentocinquanta tonnellate di leghe e plastiche con un equipaggio che può contare fino a sei membri. La più grande opera mai costruita dall’uomo ad essere presente nello spazio, recentemente sotto i riflettori per la presenza della nostra connazionale <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/2015-la-tradizione-nello-spazio/" target="_blank">Samantha Cristoforetti</a></strong>, ha sollevato problemi che hanno richiesto decenni per la loro soluzione, spingendoci verso tecnologie ancora inesplorate. Tra questi problemi, tutt’altro che scontato spicca il <strong>fabbisogno alimentare</strong>. Che si mangia? Ma soprattutto, come?
<h3><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/2015-la-tradizione-nello-spazio/" target="_blank">* Ti potrebbe interessare: 2015, la tradizione nello Spazio! Il menù di AstroSamantha</a></h3>
<h2>Le problematiche</h2>
Lo <strong>spazio</strong> non è un ambiente semplice e sicuramente ne conosciamo veramente poco a riguardo. Ma cinquant’anni fa, quando si organizzava l’allunaggio, se ne sapeva ancora meno. Addirittura non si era certi di come un uomo potesse <strong>deglutire</strong> <strong>in assenza di gravità</strong>. Le prime soluzioni per sfamare i nostri eroi in tecnologici scafandri sono stati i cosiddetti “<strong>tubi</strong>”, sorta di tubetti per dentifricio disponibili in vari sapori, oppure i “<strong>cubi</strong>”, solidi a sei facce composti da <strong>sostanza nutritiva</strong> ricoperti da un sottile strato di <strong>gelatina</strong>. Le problematiche da risolvere erano due: una lunga <strong>conservabilità</strong>, per motivi abbastanza evidenti, e le <strong>briciole</strong>, che bisogna evitare a qualsiasi costo, per evitare che frammenti di cibo interferissero con la delicatissima strumentazione di bordo e che non venissero respirate particelle dagli astronauti.
<h2>Le soluzioni</h2>
Negli scorsi anni si sono fatti passi da gigante nel settore dell’alimentazione spaziale, in particolare oggi si utilizzano <strong>due tipi di tecnologie:</strong> il cibo disidratato (o <strong>liofilizzato</strong>) e quello "<strong>in scatola"</strong>. Quest’ultimo necessita le virgolette per non essere confuso con lo scatolame che troviamo al supermercato: questi cibi vengono preparati in cucine terrestri, solitamente alla <strong>Nasa</strong>, dopo di che vengono posti in buste particolari dette “<strong>flexible can</strong>” e subiscono un processo di termostabilizzazione, sottoponendo le buste a forti pressioni e alte temperature. Questo trattamento garantisce una <strong>lunga conservazione del prodotto</strong> e dopo di che, una volta aperta la busta con delle banali forbici, l’alimento può essere consumato con un classico <strong>cucchiaio</strong>. Il cibo disidratato subisce un processo di, appunto, disidratazione, venendo in alcuni casi ridotto in polvere. Messo sotto vuoto in particolari buste, prima di essere consumato deve essere lavorato in una particolare macchina, ovviamente presente nell’Iss, dove viene aggiunta una <strong>precisa quantità d’acqua</strong> ad una specifica temperatura per reidratare e riscaldare il piatto.
<h2>Il menu</h2>
Ma torniamo a Samantha Cristoforetti: <strong>prima donna italiana nello spazio</strong>, le è stato preparato un menu molto particolare da un’azienda italiana specializzata, la <strong>Argotec,</strong> e da uno chef d’eccezione, <strong>Stefano Polato</strong>. “Samantha sarà in orbita in concomitanza con l''Expo 2015 e ha voluto un menù che possa usare anche come strumento di divulgazione. È <strong>molto ricco di frutta e verdura</strong>, cereali integrali e proteine sane derivanti soprattutto da <strong>pesce</strong> azzurro e <strong>carne</strong> bianca. È in linea con i concetti attuali di piatto unico che apporti il giusto <strong>fabbisogno</strong> giornaliero, un po'' quello che sta promuovendo la campagna alimentare di Michelle Obama. Si tratta di un piatto diviso a metà: da una parte la verdura, dall''altra cereali integrali e proteine”. Queste le parole dello <strong>chef</strong>, tratte da un’intervista rilasciata a RaiNews.
<h2>Le applicazioni sulla Terra<strong>
</strong></h2>
Le tecnologie sviluppate per la corsa allo spazio hanno ricadute sulla nostra vita quotidiana? Se negli ambiti diversi da quello alimentare abbiamo esempi di leghe utilizzate per strumenti di rilevazione diventate protesi per <strong>disabili</strong>; visori termici per controllare il surriscaldamento di circuiti e carburante per la sicurezza dei razzi impiegati dai pompieri per sventare gli incendi o ancora strumenti per <strong>rivelare la pressione dei liquidi</strong> nei tubi dell’Iss utilizzati per coagulometri tascabili, per il cibo? Termostabilizzazione e liofilizzazione sono utilizzate da tempo sulla terra, e la ricerca di metodi per conservare a lungo gli alimenti senza compromettere la presenza di macro ma soprattutto micronutrienti promette di regalarci <strong>grandi sorprese per il futuro</strong>.','Pranzare a quattrocento chilometri di quota','','inherit','closed','open','','13871-autosave-v1','','','2015-08-11 02:53:59','2015-08-11 00:53:59','',13871,'http://old.lacucinaitaliana.it/13871-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-11 02:47:46','2015-08-11 00:47:46','Sotto i riflettori nella questione Expo, boicottato dai movimenti animalisti e bersaglio di innumerevoli accuse (alcune volte fondate) di somministrare pasti poco salutari o di utilizzare ingredienti di scarsa qualità. Simbolo dell’inarrestabile <strong>globalizzazione</strong>, sarebbe un errore madornale sottovalutare la portata di McDonald''s e il peso che questo colosso può esercitare sulla <strong>filiera</strong> di intere nazioni.
<h2>Un po’ di storia</h2>
<strong>Ray Kroc</strong> entra in un ristorante a San Bernardino nel 1954, locale di proprietà dei <strong>fratelli Mcdonald</strong>, incuriosito dall’alta richiesta del suo elettrodomestico di punta per la preparazione dei <strong>milkshake</strong> e rimane così impressionato dal loro modello gestionale che decide di offrirsi come agente licenziatario. Il primo ristorante McDonald apre a <strong>Des Plaines, nell’Illinois.</strong> Meno di vent’anni dopo apre il primo locale europeo ad <strong>Amsterdam</strong>, mentre nel 1990 arriva fino in Cina e a Mosca. Oggi la catena McDonald’s conta più di <strong>trentamila locali in centodiciannove Paesi</strong>, quasi la metà dei quali negli Stati Uniti, <strong>impiega più di un milione e mezzo di persone</strong> e serve ogni giorno circa quarantotto milioni di clienti.

<strong>In Italia</strong>

Il primo ristorante sul suolo nostrano viene aperto nel 1<strong>985 a Bolzano</strong>, mentre l’anno dopo anche bvede i famosi “<strong>golden arches</strong>”. Oggi le cifre di <strong>McDonald’s Italia</strong> sono impressionanti: <strong>diciannovemila impiegati</strong> dipendenti, l’80% dei quali ha meno di trentacinque anni, quasi bdi giro d’affari nel 2013, anno in cui sono stati creati circa mille nuovi posti di lavoro. Si calcola che indirettamente l’azienda impieghi altri settemila lavoratori, con una forte presenza al Nord ed in particolare nelle <strong>regioni più economicamente sviluppate</strong>.

<strong>"Go glocal!"</strong>

L’impegno maggiore negli ultimi anni da parte di McDonald’s è stato rivolto alla <strong>nazionalizzazione</strong> <strong>della filiera</strong>, con risultati veramente sorprendenti: <strong>più dell’80% del fabbisogno dell’azienda è coperto da fornitori nazionali,</strong> mentre cinque anni fa era il 35%. <strong>Amadori</strong> fornisce la totalità del pollo impiegato dei vari punti vendita, impegnandosi ad allevarlo in Italia e lo stesso succede, con percentuali meno tonde, per i restanti tipi di carne. Scaturita dalla mente di <strong>Roberto Masi,</strong> a.d. dell’azienda, l’idea di rivoluzionare la filiera di fornitori sta ridisegnando la strategia del marchio a livello nazionale ed europeo, rendendo il concetto di <strong>Made in Italy</strong> non solo vincente nel ridurre l’impatto logistico, ma anche per far breccia nel cuore dei molti che guardano la grande M dorata con sospetto. Insomma, Masi fa pienamente suo il concetto di “<strong>glocalizzazione</strong>”, spostando un’attenzione spesso esagerata agli aspetti globali e ai <strong>macrosistemi</strong>, verso una <strong>dimensione locale</strong>, un complesso di microsistemi. È così che McDonald’s ha impostato una capillare <strong>personalizzazione</strong> della sua offerta, plasmandosi sulle esigenze di nazioni e culture, arrivando a proporsi in India dove l’avversione verso la carne bovina è più che risaputa. E allora cosa chiede l’Italia?

<strong>Un palato esigente</strong>

Qualità organolettica, <strong>qualità</strong> nutrizionale e qualità di <strong>servizio</strong>. Ecco cosa cerca il palato dell’italiano medio. Il cliente dello stivale si è dimostrato molto <strong>recettivo</strong>, per indole e cultura, alle critiche mosse verso la catena internazionale, che è corsa ai ripari dando agli italiani quello che altri italiani producono. In questo contesto si sviluppano due progetti: il primo è “<strong>I sabati della frutta</strong>”, evento dedicato ai più piccoli, in cui l’azienda si impegna a dare, compreso nel prezzo di un <strong>Happy Meal</strong>, una porzione di mela. Si calcola che così vengono regalate circa un milione e mezzo di <strong>mele già tagliate, lavate e pronte al consumo</strong>, nel giro di un anno. Attività perfettamente inquadrata nell’andamento glocal, le mele infatti proverranno dal <strong>Consorzio delle Cooperative Ortofrutticole dell’Alto Adige</strong>, che raccoglie più di cinquemila produttori su una superficie maggiore di diecimila ettari. Il secondo progetto, “<strong>Fattore Futuro</strong>”, punta sull’innovazione del settore agricolo sfruttando la spinta dei giovani imprenditori <strong>con meno di quarant’anni</strong>: sono sette le filiere interessate, tra cui, oltre alle varietà di carni, troviamo pane, frutta, insalata e latte. “Con “Fattore Futuro”, McDonald’s intende offrire non solo la certezza di un contratto pluriennale, ma anche l’opportunità di venire in contatto con una realtà che opera su scala internazionale” conclude Masi in una intervista.','McDonald’s: the italian job','Prodotti della filiera nazionale e attenzione verso i più piccoli, oltre a iniziative che mirano a puntare su innovazione e tradizione: il colosso americano ha fatto suo il concetto di "glocalizzazione", diventando una realtà importante, non solo per fatturato e creazione di posti di lavoro, anche nel nostro Paese','inherit','closed','open','','13908-autosave-v1','','','2015-08-11 02:47:46','2015-08-11 00:47:46','',13908,'http://old.lacucinaitaliana.it/13908-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-10 11:12:16','2015-08-10 09:12:16','Essenziale per la corretta funzionalità del nostro sistema immunitario, in quanto <strong>utile alla produzione di anticorpi</strong>, la vitamina C ha una <strong>storia</strong> che si riallaccia a quella dello scorbuto, patologia legata alla carenza di tale composto nella dieta, nota fin dai tempi dell’antica Grecia.
<h2>Anni e anni di ricerche</h2>
Le popolazioni dell’epoca curavano tale malattia mangiando <strong>frutta e verdura fresca</strong>, oppure affidandosi ad estratti di pino. Col passare dei decenni e soprattutto dei secoli, la medicina moderna ha cercato sempre più di elaborare metodi con maggiori certezze scientifiche per guarire dallo <strong>scorbuto</strong> soprattutto le popolazioni marinare e gli equipaggi di bordo, tra le persone più soggette a questo male. Nel frattempo, nel 1912 <strong>Casimir Funk</strong>, chimico polacco naturalizzato statunitense, ipotizzò, da studi su malattie carenziali, la presenza di composti che denominò <strong>vitamine</strong>. E ipotizzò anche che anche altre malattie (tra cui lo scorbuto, appunto) dipendessero da mancanza di specifiche vitamine. Negli anni successivi la vitamina C divenne realtà grazie ad altri grandi della chimica contemporanea e nel 1934 altri due chimici, <strong>Walter Norman Haworth e Tadeusz Reichstein</strong> riuscirono a sintetizzare la vitamina C. Nel 1955, infine, si scoprì che il motivo per cui alcuni mammiferi, compreso l’uomo non riescono a produrre autonomamente questa vitamina è dovuto alla mancanza dell''ultimo enzima della catena metabolica, responsabile della sintesi di tale molecola: la <strong>L-gulonotallone ossidasi.</strong> Da allora, quindi, è diventato chiaro a tutti che bisognava affidarsi al cibo per non farne più a meno.
<h2>L''importanza della vitamina C</h2>
Secondo gli esperti (ma anche secondo le mamme di tutto il mondo), la vitamina C aiuta a <strong>prevenire i mali stagionali</strong>, è importante per lo sviluppo del tessuto cicatrizzante dei vasi sanguigni e della cartilagine. Ma non solo. La vitamina C è<strong> un potente antiossidante</strong>, aiuta a ridurre lo <strong>stress</strong> ossidativo e di conseguenza il rischio di cancro a qualsiasi età, aiuta ad assorbire il ferro e a prevenire il rischio di malattie cardiovascolari e la pressione alta. Secondo alcuni studi, inoltre, il consumo quotidiano di circa <strong>500 mg</strong> di vitamina C può aumentare la quantità di vasi sanguigni, favorendo il processo di vasodilatazione che aiuta a ridurre la pressione sanguigna.
<h2>Alternative all''arancia</h2>
La dose perfetta per il benessere del corpo umano è di <strong>60 mg al giorno</strong>. Ma come fare a procurarselo se non si vuole mangiare solo arance? Si potrebbe scegliere, ad esempio, di condire i propri piatti con <strong>peperoncino rosso</strong> e verde. I peperoncini verdi, infatti, hanno la più alta concentrazione di vitamina C di qualsiasi altro alimento: 242,5 mg ogni 100 g. Quelli rossi, invece, ne contengono 144 mg ogni 100 g. Tradotto: un unico peperoncino rosso ne <strong>contiene 65 mg</strong>. Ma anche il peperone è un alimento ricco di vitamina C. E la quantità contenuta nella specie varia a seconda del suo colore. Il peperone giallo è quello con la concentrazione maggiore di vitamina C, 184 mg ogni 100 g. Ogni peperone verde, invece, ne contiene <strong>132 mg</strong>.
<h2>Frutti esotici, timo e prezzemolo</h2>
La <strong>guaiave</strong>, frutto esotico adatto a crescere in ambienti subtropicali e temperato-caldi (area di coltivazione del limone), purché la temperatura non scenda al di sotto dello zero, contiene, in base alle dimensioni, dai 126 ai 180 mg di vitamina C. Anche in Italia la sua pianta è coltivata, prevaletemene in <strong>Sicilia</strong>, dalla fine di ottobre fino a metà dicembre. Riuscire a trovarne un po’ anche dopo l’estate, quando sarebbe perfetto come frutto da spiaggia, non è pertanto impossibile. Anche timo e prezzemolo, <strong>spezie</strong> usate per insaporire tantissimi piatti, sono molto ricche di vitamine. Il timo, in particolare, è quella che contiene la maggior quantità di vitamina C, con 160 mg ogni 100 g e 1,6 mg ogni cucchiaino. Il prezzemolo, invece, fornisce 133 mg di vitamina C ogni 100 g, 5 mg a <strong>cucchiaio</strong> e 13,3 mg ogni 10 <strong>rametti</strong>.
<h2>Kiwi, papaya e fragole</h2>
Tornando invece alla frutta, una porzione di 100 g di kiwi fornisce al nostro corpo <strong>93 mg di vitamina C.</strong> L’equivalente di 84 mg per frutto. Una porzione dell’esotica papaya, invece, oltre ad essere molto ricca di vitamina A e di <strong>acido folico</strong>, è ricca anche di vitamina C, 62 mg ogni 100 grammi, 188 mg per ogni papaya di medie dimensioni. Le fragole, per finire con la frutta (senza dimenticare, <strong>naturalmente</strong>, le arance, le clementine e i mandarini) forniscono a chi se le gusta, con o senza panna o gelato, 59 mg di vitamina C ogni 100 g.
<h2>Verdure ricche di vitamina C</h2>
Grandi concentrazioni di vitamina C, infine, si possono trovare anche in verdure a <strong>foglia verde</strong>, come cavolo e crescione, rispettivamente con 120 mg di vitamina C ogni 100 g e 69 mg ogni 100 grammi. <strong>Broccoli</strong> e cavolfiori non sono da meno. I primi contengono 89 mg di vitamina C ogni 100 g, 28 mg ogni metà. Il <strong>cavolfiore</strong> crudo, invece, ne contiene 46 mg per ogni tazza.

Insomma, avevano ragione gli antichi, anche se non lo avevano ancora capito: per assumere tanta vitamina C bisogna mangiare soprattutto frutta e verdura.','Non solo arancia: i principali alimenti che contengono vitamina C','Molti pensano che l’unico frutto con la C maiuscola sia l’arancia. Ma in realtà acido L-ascorbico (noto anche come principio antiscorbutico e come vitamina C, appunto) è presente anche in tantissimi alimenti facilmente reperibili durante tutto l’anno.','inherit','closed','open','','13822-revision-v1','','','2015-08-10 11:12:16','2015-08-10 09:12:16','',13822,'http://old.lacucinaitaliana.it/13822-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-08-11 02:49:50','2015-08-11 00:49:50','Un litro di vino bianco frizzante, 7 euro, due pizze capricciose, 13,40 euro. E due spolverate di origano: 2 euro.

La sorpresa era sullo scontrino, per uno dei partecipanti alla festa del PD di Valverde Botticino, provincia di Brescia: <strong>un supplemento origano di un euro a pizza</strong>.

Seccato, l’uomo ha conservato lo scontrino e lo ha pubblicato sul suo profilo Facebook, commentando: «Il fantastico mondo della festa pd presenta non poche novità! Alla pizzeria stasera due pizze capricciose un litro di vino e.... Supplemento 2 euro per l''origano! Sì  signori! Quella <strong>spezia rarissima e costosissima</strong> che vale ben un euro a pizza. Ovviamente <strong>non mi vedranno mai più</strong> e per favore diffondete che è meglio per tutti».

La vicenda è stata raccontata dal <em>Corriere di Brescia</em>, ed è diventata subito virale. L’immagine su Facebook è stata condivisa da più di 3 mila persone.','Una spolverata di origano? Un euro in più a pizza','La sorpresa sullo scontrino, per un partecipante alla festa PD di Valverde Botticino, provincia di Brescia: il supplemento origano a un prezzo inatteso','publish','closed','closed','','una-spolverata-di-origano-un-euro-in-piu-a-pizza','','','2015-08-11 02:49:50','2015-08-11 00:49:50','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=14227',0,'cp-news','',0),
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Seccato, l’uomo ha conservato lo scontrino e lo ha pubblicato sul suo profilo Facebook, commentando: «Il fantastico mondo della festa pd presenta non poche novità! Alla pizzeria stasera due pizze capricciose un litro di vino e.... Supplemento 2 euro per l''origano! Sì  signori! Quella <strong>spezia rarissima e costosissima</strong> che vale ben un euro a pizza. Ovviamente <strong>non mi vedranno mai più</strong> e per favore diffondete che è meglio per tutti».

La vicenda è stata raccontata dal <em>Corriere di Brescia</em>, ed è diventata subito virale. L’immagine su Facebook è stata condivisa da più di 3 mila persone.','Una spolverata di origano? Un euro in più a pizza','La sorpresa sullo scontrino, per un partecipante alla festa PD di Valverde Botticino, provincia di Brescia: il supplemento origano a un prezzo inatteso','inherit','closed','open','','14227-revision-v1','','','2015-08-10 11:24:37','2015-08-10 09:24:37','',14227,'http://old.lacucinaitaliana.it/14227-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-08-11 02:18:06','2015-08-11 00:18:06','Per produrre questa salsa di pomodoro non sarà mai sfruttato nessun lavoratore. La passata «etica» si chiama <strong>«SfruttaZero»</strong> ed è un prodotto di alta qualità, ideato e <strong>realizzato dall''associazione «Diritti a Sud»</strong>, composta da giovani italiani e stranieri uniti per mettere a punto un progetto che parte dal basso <strong>contro il lavoro nero e il caporalato</strong>.
<h2>Guarda le foto nella gallery in alto</h2>
I campi di produzione dei pomodori (che non subiscono nessun tipo di trattamento chimico) sono a <strong>Nardò</strong>, e ci <strong>lavorano migranti e disoccupati locali retribuiti secondo le tabelle previste dal contratto agricolo</strong>, con tanto di contributi Inps e assicurazione Inail. La trasformazione avviene alla coop agricola Nuova Generazione. Il costo è di 2,50 euro per il formato da 0,50 e 3 euro per quello da 0,68.

La salsa può essere acquistata nei mercatini e alla Koine Bottega solidale, in Via Duomo 11, nel centro storico a Nardò, nei due formati disponibili. Ma presto sarà disponibile anche nei punti vendita del resto dell’Italia.

&nbsp;','Nasce «SfruttaZero», la passata di pomodoro che tutela i lavoratori','E'' un prodotto di alta qualità ideato dall''associazione «Diritti a Sud», e viene realizzato da lavoratori migranti e disoccupati locali retribuiti secondo le tabelle previste dal contratto agricolo, con tanto di contributi Inps e assicurazione Inail','publish','closed','closed','','nasce-sfruttazero-la-passata-di-pomodoro-che-tutela-i-lavoratori','','','2015-08-11 02:18:34','2015-08-11 00:18:34','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=14230',0,'cp-news','',0);
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I campi di produzione dei pomodori (che non subiscono nessun tipo di trattamento chimico) sono a <strong>Nardò</strong>, e ci <strong>lavorano migranti e disoccupati locali retribuiti secondo le tabelle previste dal contratto agricolo</strong>, con tanto di contributi Inps e assicurazione Inail. La trasformazione avviene alla coop agricola Nuova Generazione. Il costo è di 2,50 euro per il formato da 0,50 e 3 euro per quello da 0,68.

La salsa può essere acquistata nei mercatini e alla Koine Bottega solidale, in Via Duomo 11, nel centro storico a Nardò, nei due formati disponibili. Ma presto sarà disponibile anche nei punti vendita del resto dell’Italia.

<em><strong>Guarda le foto nella gallery in alto</strong></em>','Nasce «SfruttaZero», la passata di pomodoro che tutela i lavoratori','E'' un prodotto di alta qualità ideato dall''associazione «Diritti a Sud», e viene realizzato da lavoratori migranti e disoccupati locali retribuiti secondo le tabelle previste dal contratto agricolo, con tanto di contributi Inps e assicurazione Inail','inherit','closed','open','','14230-revision-v1','','','2015-08-10 11:49:31','2015-08-10 09:49:31','',14230,'http://old.lacucinaitaliana.it/14230-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (28,'2015-08-10 11:55:52','2015-08-10 09:55:52','Per produrre questa salsa di pomodoro non sarà mai sfruttato nessun lavoratore. La passata «etica» si chiama <strong>«SfruttaZero»</strong> ed è un prodotto di alta qualità, ideato e <strong>realizzato dall''associazione «Diritti a Sud»</strong>, composta da giovani italiani e stranieri uniti per mettere a punto un progetto che parte dal basso <strong>contro il lavoro nero e il caporalato</strong>.

I campi di produzione dei pomodori (che non subiscono nessun tipo di trattamento chimico) sono a <strong>Nardò</strong>, e ci <strong>lavorano migranti e disoccupati locali retribuiti secondo le tabelle previste dal contratto agricolo</strong>, con tanto di contributi Inps e assicurazione Inail. La trasformazione avviene alla coop agricola Nuova Generazione. Il costo è di 2,50 euro per il formato da 0,50 e 3 euro per quello da 0,68.

La salsa può essere acquistata nei mercatini e alla Koine Bottega solidale, in Via Duomo 11, nel centro storico a Nardò, nei due formati disponibili. Ma presto sarà disponibile anche nei punti vendita del resto dell’Italia.

<em><strong>Guarda le foto nella gallery in alto</strong></em>','Nasce «SfruttaZero», la passata di pomodoro che tutela i lavoratori','E'' un prodotto di alta qualità ideato dall''associazione «Diritti a Sud», e viene realizzato da lavoratori migranti e disoccupati locali retribuiti secondo le tabelle previste dal contratto agricolo, con tanto di contributi Inps e assicurazione Inail','inherit','closed','open','','14230-revision-v1','','','2015-08-10 11:55:52','2015-08-10 09:55:52','',14230,'http://old.lacucinaitaliana.it/14230-revision-v1/',0,'revision','',0),
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I campi di produzione dei pomodori (che non subiscono nessun tipo di trattamento chimico) sono a <strong>Nardò</strong>, e ci <strong>lavorano migranti e disoccupati locali retribuiti secondo le tabelle previste dal contratto agricolo</strong>, con tanto di contributi Inps e assicurazione Inail. La trasformazione avviene alla coop agricola Nuova Generazione. Il costo è di 2,50 euro per il formato da 0,50 e 3 euro per quello da 0,68.

La salsa può essere acquistata nei mercatini e alla Koine Bottega solidale, in Via Duomo 11, nel centro storico a Nardò, nei due formati disponibili. Ma presto sarà disponibile anche nei punti vendita del resto dell’Italia.

<em><strong>Guarda le foto nella gallery in alto</strong></em>','Nasce «SfruttaZero», la passata di pomodoro che tutela i lavoratori','E'' un prodotto di alta qualità ideato dall''associazione «Diritti a Sud», e viene realizzato da lavoratori migranti e disoccupati locali retribuiti secondo le tabelle previste dal contratto agricolo, con tanto di contributi Inps e assicurazione Inail','inherit','closed','open','','14230-revision-v1','','','2015-08-11 02:18:06','2015-08-11 00:18:06','',14230,'http://old.lacucinaitaliana.it/14230-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Guarda le foto nella gallery in alto</h2>
I campi di produzione dei pomodori (che non subiscono nessun tipo di trattamento chimico) sono a <strong>Nardò</strong>, e ci <strong>lavorano migranti e disoccupati locali retribuiti secondo le tabelle previste dal contratto agricolo</strong>, con tanto di contributi Inps e assicurazione Inail. La trasformazione avviene alla coop agricola Nuova Generazione. Il costo è di 2,50 euro per il formato da 0,50 e 3 euro per quello da 0,68.

La salsa può essere acquistata nei mercatini e alla Koine Bottega solidale, in Via Duomo 11, nel centro storico a Nardò, nei due formati disponibili. Ma presto sarà disponibile anche nei punti vendita del resto dell’Italia.

&nbsp;','Nasce «SfruttaZero», la passata di pomodoro che tutela i lavoratori','E'' un prodotto di alta qualità ideato dall''associazione «Diritti a Sud», e viene realizzato da lavoratori migranti e disoccupati locali retribuiti secondo le tabelle previste dal contratto agricolo, con tanto di contributi Inps e assicurazione Inail','inherit','closed','open','','14230-revision-v1','','','2015-08-11 02:18:34','2015-08-11 00:18:34','',14230,'http://old.lacucinaitaliana.it/14230-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-05-22 02:41:12','2016-05-22 00:41:12','<strong>Il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pesto-ricetta-origini-benvenuti-nella-repubblica-del-pesto/" target="_blank">pesto</a> è una delle salse più amate dagli italiani.</strong>
Tipico della Liguria, è ormai diventato ricetta nazionale e famosa anche oltreoceano.
Per farlo davvero a regola d’arte bisogna usare il basilico giusto, quello ligure appunto, e le foglie devono essere piccoline e di un verde brillante.
<h3><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pesto-ricetta-origini-benvenuti-nella-repubblica-del-pesto/" target="_blank">* Ti potrebbe interessare: Benvenuti nella Repubblica del Pesto, origini del pesto e la ricetta ufficiale</a> o anche <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/conservare-il-basilico/" target="_blank">Come conservare il basilico per l''inverno</a></h3>
Secondo la ricetta originale, inoltre, <strong>bisogna armarsi di un po’ di pazienza, olio di gomito e soprattutto di un mortaio</strong>. Il pesto si chiama così perché va pestato e non frullato.
Chi non ha tempo da perdere in cucina, però, può in alternativa frullare tutti gli ingredienti insieme avendo cura però di far andare lentamente e a scatti le lame per non ossidare le foglie di basilico che devono mantenere il colore verde.

Oltre al classico pesto di basilico, ottimo per condire la pasta e anche come insaporitore in molte ricette, però, <strong>esistono tante altre varianti</strong>, fresche e veloci da preparare e perfette per l’estate. Ecco qualche idea.
<h2>Pesto veg</h2>
Perché anche vegani e vegetariani hanno diritto di mangiare del buon pesto. Basta pestare nel mortaio 100 gr di foglie di basilico ben lavate e asciugate, 30 gr di pinoli, 200 ml di olio extravergine, 1 o 2 spicchi di aglio, 50 gr di tofu e un pizzico di sale. Questo è un ottimo condimento per la pasta e una salsa d’accompagnamento per verdure al vapore.
<h2>Pesto di avocado</h2>
Una salsa molto cremosa che avvolge perfettamente la pasta lunga.
Si prepara frullando la polpa di un avocado con foglie di menta e basilico, pinoli (o mandorle), sale e olio a filo. Per rendere il vostro primo piatto ancora più goloso potete aggiungere pomodorini tagliati a metà e chicchi di mais.
<h2>Pesto di menta</h2>
Più che un condimento per la pasta, questa è una salsa ottima per accompagnare carpacci di pesce o carne e verdure. Si prepara frullando o pestando delle foglie di menta con i pinoli, un pizzico di sale e l’olio extravergine a filo. Volendo si può aggiungere anche uno spicchio di aglio. Provatelo con i fagiolini
<h2>Pesto di cavolo nero</h2>
Questo pesto richiede un po’ più di tempo perché le foglie del cavolo nero devono essere sbollentate e ben ripulite della parte centrale dura.
Una volta lessate, si scolano bene e si strizzano e poi si frullano con del pecorino grattugiato, pinoli, gherigli di noci e aglio. Si aggiunge l’olio a filo fino ad ottenere una consistenza cremosa.
<h2>Pesto di zucchine</h2>
Un condimento dal sapore molto delicato che di solito piace molto ai bambini. Basta frullare la parte verde delle zucchine con delle foglie di basilico, un ciuffetto di maggiorana, mandorle e pinoli, un cucchiaio di parmigiano, sale e olio.
<h2>Pesto mediterraneo</h2>
Somiglia a un pesto siciliano, ma non è. Questo si prepara frullando dei pomodori secchi sott''olio con delle fette di melanzane sott''olio, dell’olio extravergine d''oliva g 80, uno spicchio di aglio, peperoncino, foglie di maggiorana, basilico e prezzemolo. È ottimo sulla pasta accompagnato da una spolverata di pecorino.
<h2>Pesto di agrumi</h2>
Questo è un pesto molto profumato, fresco e leggero che si prepara con le arance. Basta pelarne 4 a vivo eliminando la parte bianca e frullarle con 200 g di mandorle pelate, 50 g di capperi dissalati, 50 dell’olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico.
Questo è un ottimo condimento per la pasta integrale e potete arricchirlo anche con pinoli, limoni e pomodori.
<h2>5 ricette provate dalla nostra redazione</h2>
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&nbsp;','Insolito pesto','Avete voglia di preparare un buon condimento per la pasta senza cuocere nulla o quasi nulla? Il pesto è quello che fa per voi','publish','closed','closed','','come-fare-il-pesto-diverso-tutorial','','','2016-05-22 19:11:08','2016-05-22 17:11:08','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=14247',0,'cp-tutorial','',0),
	 (29,'2015-08-11 02:31:45','2015-08-11 00:31:45','<strong>Il pesto è una delle salse più amate dagli italiani.</strong>
Tipico della Liguria, è ormai diventato ricetta nazionale e famosa anche oltreoceano.
Per farlo davvero a regola d’arte bisogna usare il basilico giusto, quello ligure appunto, e le foglie devono essere piccoline e di un verde brillante.
<h3><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pesto-ricetta-origini-benvenuti-nella-repubblica-del-pesto/" target="_blank">* Ti potrebbe interessare: Benvenuti nella Repubblica del Pesto, origini del pesto e la ricetta ufficiale</a> o anche <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/conservare-il-basilico/" target="_blank">Come conservare il basilico per l''inverno</a></h3>
Secondo la ricetta originale, inoltre, <strong>bisogna armarsi di un po’ di pazienza, olio di gomito e soprattutto di un mortaio</strong>. Il pesto si chiama così perché va pestato e non frullato.
Chi non ha tempo da perdere in cucina, però, può in alternativa frullare tutti gli ingredienti insieme avendo cura però di far andare lentamente e a scatti le lame per non ossidare le foglie di basilico che devono mantenere il colore verde.

Oltre al classico pesto di basilico, ottimo per condire la pasta e anche come insaporitore in molte ricette, però, <strong>esistono tante altre varianti</strong>, fresche e veloci da preparare e perfette per l’estate. Ecco qualche idea.
<h2>Pesto veg</h2>
Perché anche vegani e vegetariani hanno diritto di mangiare del buon pesto. Basta pestare nel mortaio 100 gr di foglie di basilico ben lavate e asciugate, 30 gr di pinoli, 200 ml di olio extravergine, 1 o 2 spicchi di aglio, 50 gr di tofu e un pizzico di sale. Questo è un ottimo condimento per la pasta e una salsa d’accompagnamento per verdure al vapore.
<h2>Pesto di avocado</h2>
Una salsa molto cremosa che avvolge perfettamente la pasta lunga.
Si prepara frullando la polpa di un avocado con foglie di menta e basilico, pinoli (o mandorle), sale e olio a filo. Per rendere il vostro primo piatto ancora più goloso potete aggiungere pomodorini tagliati a metà e chicchi di mais.
<h2>Pesto di menta.</h2>
Più che un condimento per la pasta, questa è una salsa ottima per accompagnare carpacci di pesce o carne e verdure. Si prepara frullando o pestando delle foglie di menta con i pinoli, un pizzico di sale e l’olio extravergine a filo. Volendo si può aggiungere anche uno spicchio di aglio. Provatelo con i fagiolini
<h2>Pesto di cavolo nero.</h2>
Questo pesto richiede un po’ più di tempo perché le foglie del cavolo nero devono essere sbollentate e ben ripulite della parte centrale dura.
Una volta lessate, si scolano bene e si strizzano e poi si frullano con del pecorino grattugiato, pinoli, gherigli di noci e aglio. Si aggiunge l’olio a filo fino ad ottenere una consistenza cremosa.
<h2>Pesto di zucchine.</h2>
Un condimento dal sapore molto delicato che di solito piace molto ai bambini. Basta frullare la parte verde delle zucchine con delle foglie di basilico, un ciuffetto di maggiorana, mandorle e pinoli, un cucchiaio di parmigiano, sale e olio.
<h2>Pesto mediterraneo</h2>
Somiglia a un pesto siciliano, ma non è. Questo si prepara frullando dei pomodori secchi sott''olio con delle fette di melanzane sott''olio, dell’olio extravergine d''oliva g 80, uno spicchio di aglio, peperoncino, foglie di maggiorana, basilico e prezzemolo. È ottimo sulla pasta accompagnato da una spolverata di pecorino.
<h2>Pesto di agrumi</h2>
Questo è un pesto molto profumato, fresco e leggero che si prepara con le arance. Basta pelarne 4 a vivo eliminando la parte bianca e frullarle con 200 g di mandorle pelate, 50 g di capperi dissalati, 50 dell’olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico.
Questo è un ottimo condimento per la pasta integrale e potete arricchirlo anche con pinoli, limoni e pomodori.
<h3>Prova alcune delle nostre ricette</h3>
<h3><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi-asciutti/trenette-al-pesto-di-zucchine-vongole-e-pomodorini/#step-1" target="_blank">* Trenette al pesto di zucchine e vongole</a>
<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi-asciutti/spaghetti-con-ricotta-e-olive/#step-1" target="_blank">* Spaghetti al pesto di ricotta e olive
</a><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/pasta-fatta-casa-al-pesto-ligure/" target="_blank">* Pasta fatta in casa con pesto alla genovese
</a><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/pesce/baccala-e-panelle-con-pesto-di-erbe/" target="_blank">* Baccalà e panelle con pesto alle erbe</a></h3>','Insolito pesto','Avete voglia di preparare un buon condimento per la pasta senza cuocere nulla o quasi nulla? Il pesto è quello che fa per voi','inherit','closed','open','','14247-revision-v1','','','2015-08-11 02:31:45','2015-08-11 00:31:45','',14247,'http://old.lacucinaitaliana.it/14247-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tipico della Liguria, è ormai diventato ricetta nazionale e famosa anche oltreoceano.
Per farlo davvero a regola d’arte bisogna usare il basilico giusto, quello ligure appunto, e le foglie devono essere piccoline e di un verde brillante.
<h3><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pesto-ricetta-origini-benvenuti-nella-repubblica-del-pesto/" target="_blank">* Ti potrebbe interessare: Benvenuti nella Repubblica del Pesto, origini del pesto e la ricetta ufficiale</a> o anche <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/conservare-il-basilico/" target="_blank">Come conservare il basilico per l''inverno</a></h3>
Secondo la ricetta originale, inoltre, <strong>bisogna armarsi di un po’ di pazienza, olio di gomito e soprattutto di un mortaio</strong>. Il pesto si chiama così perché va pestato e non frullato.
Chi non ha tempo da perdere in cucina, però, può in alternativa frullare tutti gli ingredienti insieme avendo cura però di far andare lentamente e a scatti le lame per non ossidare le foglie di basilico che devono mantenere il colore verde.

Oltre al classico pesto di basilico, ottimo per condire la pasta e anche come insaporitore in molte ricette, però, <strong>esistono tante altre varianti</strong>, fresche e veloci da preparare e perfette per l’estate. Ecco qualche idea.
<h2>Pesto veg</h2>
Perché anche vegani e vegetariani hanno diritto di mangiare del buon pesto. Basta pestare nel mortaio 100 gr di foglie di basilico ben lavate e asciugate, 30 gr di pinoli, 200 ml di olio extravergine, 1 o 2 spicchi di aglio, 50 gr di tofu e un pizzico di sale. Questo è un ottimo condimento per la pasta e una salsa d’accompagnamento per verdure al vapore.
<h2>Pesto di avocado</h2>
Una salsa molto cremosa che avvolge perfettamente la pasta lunga.
Si prepara frullando la polpa di un avocado con foglie di menta e basilico, pinoli (o mandorle), sale e olio a filo. Per rendere il vostro primo piatto ancora più goloso potete aggiungere pomodorini tagliati a metà e chicchi di mais.
<h2>Pesto di menta.</h2>
Più che un condimento per la pasta, questa è una salsa ottima per accompagnare carpacci di pesce o carne e verdure. Si prepara frullando o pestando delle foglie di menta con i pinoli, un pizzico di sale e l’olio extravergine a filo. Volendo si può aggiungere anche uno spicchio di aglio. Provatelo con i fagiolini
<h2>Pesto di cavolo nero.</h2>
Questo pesto richiede un po’ più di tempo perché le foglie del cavolo nero devono essere sbollentate e ben ripulite della parte centrale dura.
Una volta lessate, si scolano bene e si strizzano e poi si frullano con del pecorino grattugiato, pinoli, gherigli di noci e aglio. Si aggiunge l’olio a filo fino ad ottenere una consistenza cremosa.
<h2>Pesto di zucchine.</h2>
Un condimento dal sapore molto delicato che di solito piace molto ai bambini. Basta frullare la parte verde delle zucchine con delle foglie di basilico, un ciuffetto di maggiorana, mandorle e pinoli, un cucchiaio di parmigiano, sale e olio.
<h2>Pesto mediterraneo</h2>
Somiglia a un pesto siciliano, ma non è. Questo si prepara frullando dei pomodori secchi sott''olio con delle fette di melanzane sott''olio, dell’olio extravergine d''oliva g 80, uno spicchio di aglio, peperoncino, foglie di maggiorana, basilico e prezzemolo. È ottimo sulla pasta accompagnato da una spolverata di pecorino.
<h2>Pesto di agrumi</h2>
Questo è un pesto molto profumato, fresco e leggero che si prepara con le arance. Basta pelarne 4 a vivo eliminando la parte bianca e frullarle con 200 g di mandorle pelate, 50 g di capperi dissalati, 50 dell’olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico.
Questo è un ottimo condimento per la pasta integrale e potete arricchirlo anche con pinoli, limoni e pomodori.
<h3>Prova alcune delle nostre ricette</h3>
<h3><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi-asciutti/trenette-al-pesto-di-zucchine-vongole-e-pomodorini/#step-1" target="_blank">* Trenette al pesto di zucchine e vongole</a>
<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi-asciutti/spaghetti-con-ricotta-e-olive/#step-1" target="_blank">* Spaghetti al pesto di ricotta e olive
</a><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/pasta-fatta-casa-al-pesto-ligure/" target="_blank">* Pasta fatta in casa con pesto alla genovese
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Tipico della Liguria, è ormai diventato ricetta nazionale e famosa anche oltreoceano.
Per farlo davvero a regola d’arte bisogna usare il basilico giusto, quello ligure appunto, e le foglie devono essere piccoline e di un verde brillante.
<h3><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pesto-ricetta-origini-benvenuti-nella-repubblica-del-pesto/" target="_blank">* Ti potrebbe interessare: Benvenuti nella Repubblica del Pesto, origini del pesto e la ricetta ufficiale</a> o anche <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/conservare-il-basilico/" target="_blank">Come conservare il basilico per l''inverno</a></h3>
Secondo la ricetta originale, inoltre, <strong>bisogna armarsi di un po’ di pazienza, olio di gomito e soprattutto di un mortaio</strong>. Il pesto si chiama così perché va pestato e non frullato.
Chi non ha tempo da perdere in cucina, però, può in alternativa frullare tutti gli ingredienti insieme avendo cura però di far andare lentamente e a scatti le lame per non ossidare le foglie di basilico che devono mantenere il colore verde.

Oltre al classico pesto di basilico, ottimo per condire la pasta e anche come insaporitore in molte ricette, però, <strong>esistono tante altre varianti</strong>, fresche e veloci da preparare e perfette per l’estate. Ecco qualche idea.
<h2>Pesto veg</h2>
Perché anche vegani e vegetariani hanno diritto di mangiare del buon pesto. Basta pestare nel mortaio 100 gr di foglie di basilico ben lavate e asciugate, 30 gr di pinoli, 200 ml di olio extravergine, 1 o 2 spicchi di aglio, 50 gr di tofu e un pizzico di sale. Questo è un ottimo condimento per la pasta e una salsa d’accompagnamento per verdure al vapore.
<h2>Pesto di avocado</h2>
Una salsa molto cremosa che avvolge perfettamente la pasta lunga.
Si prepara frullando la polpa di un avocado con foglie di menta e basilico, pinoli (o mandorle), sale e olio a filo. Per rendere il vostro primo piatto ancora più goloso potete aggiungere pomodorini tagliati a metà e chicchi di mais.
<h2>Pesto di menta.</h2>
Più che un condimento per la pasta, questa è una salsa ottima per accompagnare carpacci di pesce o carne e verdure. Si prepara frullando o pestando delle foglie di menta con i pinoli, un pizzico di sale e l’olio extravergine a filo. Volendo si può aggiungere anche uno spicchio di aglio. Provatelo con i fagiolini
<h2>Pesto di cavolo nero.</h2>
Questo pesto richiede un po’ più di tempo perché le foglie del cavolo nero devono essere sbollentate e ben ripulite della parte centrale dura.
Una volta lessate, si scolano bene e si strizzano e poi si frullano con del pecorino grattugiato, pinoli, gherigli di noci e aglio. Si aggiunge l’olio a filo fino ad ottenere una consistenza cremosa.
<h2>Pesto di zucchine.</h2>
Un condimento dal sapore molto delicato che di solito piace molto ai bambini. Basta frullare la parte verde delle zucchine con delle foglie di basilico, un ciuffetto di maggiorana, mandorle e pinoli, un cucchiaio di parmigiano, sale e olio.
<h2>Pesto mediterraneo</h2>
Somiglia a un pesto siciliano, ma non è. Questo si prepara frullando dei pomodori secchi sott''olio con delle fette di melanzane sott''olio, dell’olio extravergine d''oliva g 80, uno spicchio di aglio, peperoncino, foglie di maggiorana, basilico e prezzemolo. È ottimo sulla pasta accompagnato da una spolverata di pecorino.
<h2>Pesto di agrumi</h2>
Questo è un pesto molto profumato, fresco e leggero che si prepara con le arance. Basta pelarne 4 a vivo eliminando la parte bianca e frullarle con 200 g di mandorle pelate, 50 g di capperi dissalati, 50 dell’olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico.
Questo è un ottimo condimento per la pasta integrale e potete arricchirlo anche con pinoli, limoni e pomodori.
<h3>Prova alcune delle nostre ricette</h3>
<h3><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi-asciutti/trenette-al-pesto-di-zucchine-vongole-e-pomodorini/#step-1" target="_blank">* Trenette al pesto di zucchine e vongole</a>
<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi-asciutti/spaghetti-con-ricotta-e-olive/#step-1" target="_blank">* Spaghetti al pesto di ricotta e olive
</a><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/pasta-fatta-casa-al-pesto-ligure/" target="_blank">* Pasta fatta in casa con pesto alla genovese
</a><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/pesce/baccala-e-panelle-con-pesto-di-erbe/" target="_blank">* Baccalà e panelle con pesto alle erbe</a></h3>','Insolito pesto','Avete voglia di preparare un buon condimento per la pasta senza cuocere nulla o quasi nulla? Il pesto è quello che fa per voi','inherit','closed','open','','14247-revision-v1','','','2015-08-11 02:41:12','2015-08-11 00:41:12','',14247,'http://old.lacucinaitaliana.it/14247-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-11 02:46:24','2015-08-11 00:46:24','','Exterior view of a McDonald''s Restaurant in Hong Kong','Hong Kong, China - December 9, 2014: Exterior view of a McDonald''s Restaurant in Hong Kong. It is the world''s largest chain of hamburger fast food restaurants.','inherit','closed','open','','exterior-view-of-a-mcdonalds-restaurant-in-hong-kong','','','2015-08-11 02:46:24','2015-08-11 00:46:24','',13908,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/08/McDonalds.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-08-11 02:49:01','2015-08-11 00:49:01','Sotto i riflettori nella questione Expo, boicottato dai movimenti animalisti e bersaglio di innumerevoli accuse (alcune volte fondate) di somministrare pasti poco salutari o di utilizzare ingredienti di scarsa qualità. Simbolo dell’inarrestabile <strong>globalizzazione</strong>, sarebbe un errore madornale sottovalutare la portata di McDonald''s e il peso che questo colosso può esercitare sulla <strong>filiera</strong> di intere nazioni.
<h2>Un po’ di storia</h2>
<strong>Ray Kroc</strong> entra in un ristorante a San Bernardino nel 1954, locale di proprietà dei <strong>fratelli Mcdonald</strong>, incuriosito dall’alta richiesta del suo elettrodomestico di punta per la preparazione dei <strong>milkshake</strong> e rimane così impressionato dal loro modello gestionale che decide di offrirsi come agente licenziatario. Il primo ristorante McDonald apre a <strong>Des Plaines, nell’Illinois.</strong> Meno di vent’anni dopo apre il primo locale europeo ad <strong>Amsterdam</strong>, mentre nel 1990 arriva fino in Cina e a Mosca. Oggi la catena McDonald’s conta più di <strong>trentamila locali in centodiciannove Paesi</strong>, quasi la metà dei quali negli Stati Uniti, <strong>impiega più di un milione e mezzo di persone</strong> e serve ogni giorno circa quarantotto milioni di clienti.
<h2>In Italia</h2>
Il primo ristorante sul suolo nostrano viene aperto nel 1<strong>985 a Bolzano</strong>, mentre l’anno dopo anche bvede i famosi “<strong>golden arches</strong>”. Oggi le cifre di <strong>McDonald’s Italia</strong> sono impressionanti: <strong>diciannovemila impiegati</strong> dipendenti, l’80% dei quali ha meno di trentacinque anni, quasi bdi giro d’affari nel 2013, anno in cui sono stati creati circa mille nuovi posti di lavoro. Si calcola che indirettamente l’azienda impieghi altri settemila lavoratori, con una forte presenza al Nord ed in particolare nelle <strong>regioni più economicamente sviluppate</strong>.
<h2>"Go glocal!"</h2>
L’impegno maggiore negli ultimi anni da parte di McDonald’s è stato rivolto alla <strong>nazionalizzazione</strong> <strong>della filiera</strong>, con risultati veramente sorprendenti: <strong>più dell’80% del fabbisogno dell’azienda è coperto da fornitori nazionali,</strong> mentre cinque anni fa era il 35%. <strong>Amadori</strong> fornisce la totalità del pollo impiegato dei vari punti vendita, impegnandosi ad allevarlo in Italia e lo stesso succede, con percentuali meno tonde, per i restanti tipi di carne. Scaturita dalla mente di <strong>Roberto Masi,</strong> a.d. dell’azienda, l’idea di rivoluzionare la filiera di fornitori sta ridisegnando la strategia del marchio a livello nazionale ed europeo, rendendo il concetto di <strong>Made in Italy</strong> non solo vincente nel ridurre l’impatto logistico, ma anche per far breccia nel cuore dei molti che guardano la grande M dorata con sospetto. Insomma, Masi fa pienamente suo il concetto di “<strong>glocalizzazione</strong>”, spostando un’attenzione spesso esagerata agli aspetti globali e ai <strong>macrosistemi</strong>, verso una <strong>dimensione locale</strong>, un complesso di microsistemi. È così che McDonald’s ha impostato una capillare <strong>personalizzazione</strong> della sua offerta, plasmandosi sulle esigenze di nazioni e culture, arrivando a proporsi in India dove l’avversione verso la carne bovina è più che risaputa. E allora cosa chiede l’Italia?
<h2>Un palato esigente</h2>
Qualità organolettica, <strong>qualità</strong> nutrizionale e qualità di <strong>servizio</strong>. Ecco cosa cerca il palato dell’italiano medio. Il cliente dello stivale si è dimostrato molto <strong>recettivo</strong>, per indole e cultura, alle critiche mosse verso la catena internazionale, che è corsa ai ripari dando agli italiani quello che altri italiani producono. In questo contesto si sviluppano due progetti: il primo è “<strong>I sabati della frutta</strong>”, evento dedicato ai più piccoli, in cui l’azienda si impegna a dare, compreso nel prezzo di un <strong>Happy Meal</strong>, una porzione di mela. Si calcola che così vengono regalate circa un milione e mezzo di <strong>mele già tagliate, lavate e pronte al consumo</strong>, nel giro di un anno. Attività perfettamente inquadrata nell’andamento glocal, le mele infatti proverranno dal <strong>Consorzio delle Cooperative Ortofrutticole dell’Alto Adige</strong>, che raccoglie più di cinquemila produttori su una superficie maggiore di diecimila ettari. Il secondo progetto, “<strong>Fattore Futuro</strong>”, punta sull’innovazione del settore agricolo sfruttando la spinta dei giovani imprenditori <strong>con meno di quarant’anni</strong>: sono sette le filiere interessate, tra cui, oltre alle varietà di carni, troviamo pane, frutta, insalata e latte. “Con “Fattore Futuro”, McDonald’s intende offrire non solo la certezza di un contratto pluriennale, ma anche l’opportunità di venire in contatto con una realtà che opera su scala internazionale” conclude Masi in una intervista.','McDonald’s: the italian job','Prodotti della filiera nazionale e attenzione verso i più piccoli, oltre a iniziative che mirano a puntare su innovazione e tradizione: il colosso americano ha fatto suo il concetto di "glocalizzazione", diventando una realtà importante, non solo per fatturato e creazione di posti di lavoro, anche nel nostro Paese','inherit','closed','open','','13908-revision-v1','','','2015-08-11 02:49:01','2015-08-11 00:49:01','',13908,'http://old.lacucinaitaliana.it/13908-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-11 02:51:08','2015-08-11 00:51:08','','cosa-si-mangia-nello-spazio','','inherit','closed','open','','cosa-si-mangia-nello-spazio','','','2015-08-11 02:51:08','2015-08-11 00:51:08','',13871,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/08/cosa-si-mangia-nello-spazio.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-08-11 02:51:34','2015-08-11 00:51:34','','Samantha-Cristoforetti-1-890x570','','inherit','closed','open','','samantha-cristoforetti-1-890x570','','','2015-08-11 02:51:34','2015-08-11 00:51:34','',13871,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/08/Samantha-Cristoforetti-1-890x570.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-08-11 02:58:09','2015-08-11 00:58:09','Sollevate la testa e fissate il cielo. Lì, da qualche parte, sospesa a più di quattrocentomila, lanciata a ventisettemila chilometri orari, orbita la <strong>Stazione Spaziale Internazionale</strong>, quasi quattrocentocinquanta tonnellate di leghe e plastiche con un equipaggio che può contare fino a sei membri. La più grande opera mai costruita dall’uomo ad essere presente nello spazio, recentemente sotto i riflettori per la presenza della nostra connazionale <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/2015-la-tradizione-nello-spazio/" target="_blank">Samantha Cristoforetti</a></strong>, ha sollevato problemi che hanno richiesto decenni per la loro soluzione, spingendoci verso tecnologie ancora inesplorate. Tra questi problemi, tutt’altro che scontato spicca il <strong>fabbisogno alimentare</strong>. Che si mangia? Ma soprattutto, come?
<h3><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/2015-la-tradizione-nello-spazio/" target="_blank">* Ti potrebbe interessare: 2015, la tradizione nello Spazio! Il menù di AstroSamantha</a></h3>
<h2>Le problematiche</h2>
Lo <strong>spazio</strong> non è un ambiente semplice e sicuramente ne conosciamo veramente poco a riguardo. Ma cinquant’anni fa, quando si organizzava l’allunaggio, se ne sapeva ancora meno. Addirittura non si era certi di come un uomo potesse <strong>deglutire</strong> <strong>in assenza di gravità</strong>. Le prime soluzioni per sfamare i nostri eroi in tecnologici scafandri sono stati i cosiddetti “<strong>tubi</strong>”, sorta di tubetti per dentifricio disponibili in vari sapori, oppure i “<strong>cubi</strong>”, solidi a sei facce composti da <strong>sostanza nutritiva</strong> ricoperti da un sottile strato di <strong>gelatina</strong>. Le problematiche da risolvere erano due: una lunga <strong>conservabilità</strong>, per motivi abbastanza evidenti, e le <strong>briciole</strong>, che bisogna evitare a qualsiasi costo, per evitare che frammenti di cibo interferissero con la delicatissima strumentazione di bordo e che non venissero respirate particelle dagli astronauti.
<h2>Le soluzioni</h2>
Negli scorsi anni si sono fatti passi da gigante nel settore dell’alimentazione spaziale, in particolare oggi si utilizzano <strong>due tipi di tecnologie:</strong> il cibo disidratato (o <strong>liofilizzato</strong>) e quello "<strong>in scatola"</strong>. Quest’ultimo necessita le virgolette per non essere confuso con lo scatolame che troviamo al supermercato: questi cibi vengono preparati in cucine terrestri, solitamente alla <strong>Nasa</strong>, dopo di che vengono posti in buste particolari dette “<strong>flexible can</strong>” e subiscono un processo di termostabilizzazione, sottoponendo le buste a forti pressioni e alte temperature. Questo trattamento garantisce una <strong>lunga conservazione del prodotto</strong> e dopo di che, una volta aperta la busta con delle banali forbici, l’alimento può essere consumato con un classico <strong>cucchiaio</strong>. Il cibo disidratato subisce un processo di, appunto, disidratazione, venendo in alcuni casi ridotto in polvere. Messo sotto vuoto in particolari buste, prima di essere consumato deve essere lavorato in una particolare macchina, ovviamente presente nell’Iss, dove viene aggiunta una <strong>precisa quantità d’acqua</strong> ad una specifica temperatura per reidratare e riscaldare il piatto.
<h2>Il menu</h2>
Ma torniamo a Samantha Cristoforetti: <strong>prima donna italiana nello spazio</strong>, le è stato preparato un menu molto particolare da un’azienda italiana specializzata, la <strong>Argotec,</strong> e da uno chef d’eccezione, <strong>Stefano Polato</strong>. “Samantha sarà in orbita in concomitanza con l''Expo 2015 e ha voluto un menù che possa usare anche come strumento di divulgazione. È <strong>molto ricco di frutta e verdura</strong>, cereali integrali e proteine sane derivanti soprattutto da <strong>pesce</strong> azzurro e <strong>carne</strong> bianca. È in linea con i concetti attuali di piatto unico che apporti il giusto <strong>fabbisogno</strong> giornaliero, un po'' quello che sta promuovendo la campagna alimentare di Michelle Obama. Si tratta di un piatto diviso a metà: da una parte la verdura, dall''altra cereali integrali e proteine”. Queste le parole dello <strong>chef</strong>, tratte da un’intervista rilasciata a RaiNews.
<h2>Le applicazioni sulla Terra<strong>
</strong></h2>
Le tecnologie sviluppate per la corsa allo spazio hanno ricadute sulla nostra vita quotidiana? Se negli ambiti diversi da quello alimentare abbiamo esempi di leghe utilizzate per strumenti di rilevazione diventate protesi per <strong>disabili</strong>; visori termici per controllare il surriscaldamento di circuiti e carburante per la sicurezza dei razzi impiegati dai pompieri per sventare gli incendi o ancora strumenti per <strong>rivelare la pressione dei liquidi</strong> nei tubi dell’Iss utilizzati per coagulometri tascabili, per il cibo? Termostabilizzazione e liofilizzazione sono utilizzate da tempo sulla terra, e la ricerca di metodi per conservare a lungo gli alimenti senza compromettere la presenza di macro ma soprattutto micronutrienti promette di regalarci <strong>grandi sorprese per il futuro</strong>.','Pranzare a quattrocento chilometri di quota','','inherit','closed','open','','13871-revision-v1','','','2015-08-11 02:58:09','2015-08-11 00:58:09','',13871,'http://old.lacucinaitaliana.it/13871-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-11 03:11:14','2015-08-11 01:11:14','','Young Woman Eating Breakfast Whilst Using Mobile Phone','Young Woman Eating Breakfast Whilst Using Mobile Phone','inherit','closed','open','','young-woman-eating-breakfast-whilst-using-mobile-phone','','','2015-08-11 03:11:14','2015-08-11 01:11:14','',13801,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/08/dieta-non-funziona.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-08-11 03:11:35','2015-08-11 01:11:35','Spesso per perdere peso ci si affida a <strong>diete improvvisate</strong>, che non state partorite da nessun medico specializzato, bensì dalla <strong>fantasia</strong> di chi vuole assolutamente dimagrire. Ma comportarsi in questo modo vuol dire anche mettere davanti a rischi (talvolta molto <strong>seri</strong>) la propria salute. Perché una dieta sbagliata può comportare carenze molto gravi per l’organismo umano. Imparare a riconoscere i segnali lanciati dal nostro corpo, in questi casi, è davvero importante. Ed ecco, allora, qualche consiglio per capire subito quando si sta seguendo una dieta <strong>sbagliata</strong>.
<h2>Senso continuo di fame e mal di testa</h2>
Avere sempre fame, ad esempio, è un segnale molto chiaro. Quando l’obiettivo è perdere molto peso, invece, uno o due giorni alla settimana potrebbero essere impostati seguendo un’alimentazione quotidiana con apporto calorico più basso, ma non troppo. Perché avvertire senso di fame <strong>continuamente</strong> o in modo <strong>esagerato</strong> significa essere sulla cattiva strada. Stesso discorso per il mal di testa, un campanello d’allarme decisamente chiara in merito ad una dieta poco equilibrata. Se iperproteica, ad esempio, tra i vari <strong>effetti collaterali</strong> c’è proprio la cefalea. E questo non va bene. Insomma, una dieta corretta va sempre fatta con la testa. Letteralmente.
<h2>Depressione e stress</h2>
Avere un’alimentazione troppo <strong>restrittiva</strong>, inoltre, può essere anche sinonimo di malessere non solo fisico. Soffrire di depressione, ad esempio, o non riuscire ad <strong>essere sereni</strong> durante il periodo di dieta sono chiarissimi segnali di come i sacrifici per una silhouette diversa stiano arrivando nel modo sbagliato. A maggior ragione se lo stato depressivo e meno solare del solito non sia dovuto a situazioni particolarmente stressanti o drammatiche. Va tutto bene, ma la dieta è un peso troppo grande: in casi come questi, meglio fermarsi subito con i <strong>sacrifici a tavola fai da te</strong>.
<h2>E'' importante variare</h2>
Se la dieta intrapresa sembra anche <strong>monotona</strong>, vuol dire che qualcosa non va. Nessun nutrizionista o specialista consiglierà mai ai propri clienti di <strong>mangiare solo ed esclusivamente</strong> un alimento ogni giorno. È importante variare, con i giusti equilibri. E se ci si accorge a dieta in corso che c’è questo problema niente affatto trascurabile, meglio correre da un <strong>esperto</strong> per correggere il tiro. Idem se ci si sente <strong>continuamente stanchi</strong>: ciò sta ad indicare che l’organismo non riesce a ricavare abbastanza energie dal cibo, la vera benzina del corpo umano.
<h2>Gonfiore poco rassicurante</h2>
Oltre al già ricordato mal di testa, anche notare che la propria pancia sia più gonfia del solito è, evidentemente, un segnale chiaro che l’organismo lancia al suo titolare poco attento a mantenerne il <strong>benessere</strong>. Alcune dite sbagliate, infatti, possono portare a certe conseguenze, soprattutto se si eliminano completamente alcuni cibi dalla propria alimentazione. Ad esempio <strong>legumi o pesce</strong>.
<h2>Pelle secca e qualche strappo alla regola</h2>
Altro sintomo di una dieta errate è la pelle secca. Soprattutto se si tratta di una dieta <strong>con pochi alimenti dissetanti</strong> e idratanti. Frutta e verdura, invece, aiutano a reintegrare i <strong>minerali</strong> persi con il sudore e, soprattutto d’estate, sarebbe un grande errore rinunciarvi completamente. Se durante il fine settimana o le feste, da attentissimi alla linea ci si trasforma in <strong>trasgressori</strong> praticamente abituali, vuol dire che la dieta adottata non è assolutamente quella migliore. O quella più adatta al proprio organismo, che davanti a panini enormi in un bar con gli amici non sa rinunciare affatto. Ad ogni modo, però, è importante ricordarsi che <strong>modificare drasticamente</strong> le proprie abitudini non è mai una buona idea. Il passaggio tra due tipi di alimentazione è sempre meglio effettuarlo <strong>gradualmente</strong>.
<h2>La dieta migliore è quella in grado di dosare tutte le porzioni</h2>
Ultimo consiglio: se la dieta che ci si impone (da soli) prevede la totale <strong>mancanza di pasta e pane</strong> dal menù settimanale, è chiaramente una dieta <strong>sbagliata</strong>. Si tratta, infatti, di due alimenti con valori nutrienti importantissimi per il nostro corpo. Per restare in forma, piuttosto, è importante saper dosare le porzioni: 55% di carboidrati, 30% di grassi e 15% di proteine. Ma per sicurezza, come sempre, meglio chiedere il parere di un <strong>esperto</strong>.','La dieta non funziona? Ecco come accorgersene','Come riconoscere gli effetti collaterali delle diete fai da te? Ecco qualche piccolo campanello d''allarme per accorgersi che si sta lavorando sodo per perdere peso nel modo sbagliato
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	 (29,'2015-08-11 03:12:13','2015-08-11 01:12:13','Tra i pesci di piccola pezzatura da riscoprire, ingiustamente considerati “<strong>poveri</strong>”, un posto d''onore spetta certamente alla boga (Boops Boops). Si tratta di un pesce appartenente alla famiglia della <strong>sparidae</strong>, <strong>come il sarago e il dentice</strong>: normalmente non supera i 20 cm e la si può trovare nelle pescherie tra maggio e ottobre, quando si avvicina alle coste dopo aver deposto le uova. La si riconosce per il suo grande occhio (il nome deriva dal greco e significa “occhio di bue”) e ha una caratteristica assai curiosa: è ermafrodita. Tutte le boghe nascono femmine, e invecchiando si trasformano in maschi. È un pesce molto <strong>magro</strong>, che fornisce un buon apporto in proteine nobili, vitamine del gruppo B e sali minerali come fosforo e iodio.
<h2>Penalizzata perché delicata</h2>
La natura di pesce “povero” ed economico non è dovuta alle caratteristiche delle sue carni, viceversa molto saporite, ma alla<strong> facilità con la quale va in putrefazione</strong>, soprattutto l''intestino, e al conseguente pessimo odore. Ma, se consumata fresca, la boga è un pesce tutto da scoprire. In Italia la pesca e il consumo della boga sono diffusi soprattutto in <strong>Sicilia</strong> (“opa” o “vopa”), dove viene cucinata principalmente <strong>al vino bianco o al passito di Pantelleria</strong>, abbinandola spesso all''<strong>uva sultanina</strong>.
<h2>Cipollata e salmoriglio</h2>
La boga, tuttavia, può diventare l''ingrediente di ottime fritture miste di pesce. Ma anche da sole: a <strong>Messina</strong>, in particolare, sono particolarmente apprezzate le “ope di marzo”, passate nella farina bianca e poi <strong>fritte</strong>. Dall''isola proviene anche la <strong>boga fritta con cipollata</strong> (“vopa fritta ca'' cipuddata”), in cui le cipolle a filetti fini vanno soffritte a parte nell''olio e poi ammorbidite con acqua, aceto e una puntina di zucchero: le boghe vanno fritte a parte e poi completamente ricoperte dalle nostre cipolle! Ottime, rimanendo in Sicilia, le <strong>boghe grigliate al salmoriglio</strong>. Ossia la tipica salsa, diffusa anche in <strong>Calabria</strong>, a base di limone, aglio, prezzemolo, vino bianco, olio extravergine d''oliva, sale e pepe nero. In genere il pesce non va squamato ma semplicemente eviscerato, eliminando poi le pinne dorsali, ventrali e pettorali. Il salmoriglio va applicato durante la cottura alla griglia, e poi aggiunto a fine cottura. Se le dimensioni lo permettono, la boga può essere anche ridotta in <strong>filetti</strong>, da cospargere di farina e cuocere al tegame con un condimento a base di <strong>pomodorini</strong>, olio extravergine d''oliva, aglio, basilico, timo e peperoncino, con l''aggiunta di un ingrediente tra i più “poveri” e straordinari: l''<strong>acqua delle cozze</strong>!

<strong>“A scabeccio” o “scattiate”?</strong>

Per la boga <strong>al forno</strong>, il condimento di solito richiede cipolla, alloro, pinoli, farina, burro, vino rosso e olio extravergine d''oliva. Ma c''è anche la versione <strong>gratinata</strong>, particolarmente apprezzata in <strong>Sardegna</strong>. Tra le ricette sarde compaiono anche le<strong> boghe “a scabeccio”</strong>, fritte e poi condite con una soluzione preparata con acqua, aceto, vino, menta, salvia e vino, un soffritto di cipolla e aglio e qualche fogliolina di menta fresca: il tutto va fatto riposare una giornata prima di servire. In <strong>Calabria</strong>, da segnalare invece la ricetta delle “<strong>vope scattiate</strong>”, ossia fritte in padella e poi condite con abbondante peperoncino piccante, mescolato con quello dolce.

<strong>Giù al Nord</strong>

In <strong>Liguria</strong> si predilige invece la <strong>boga in carpione</strong>, fritta (dopo essere stata infarinata), cosparsa d''aceto, aglio, alloro, rosmarino e salvia e poi lasciata riposare per alcune ore. Sull''<strong>Adriatico</strong> la boga la si trova saltuariamente nei vari “<strong>brodetti</strong>”, soprattutto in <strong>Romagna</strong>; ma riesce a penetrare anche nell''entroterra, dove diventa ingrediente di gustosi <strong>risotti</strong>, magari abbinata allo zafferano.','Boghe di tutta Italia, unitevi','Altro che povero: tra i pesci da riscoprire, questa volta tocca a questo piccolo grande protagonista della nostra gastronomia. In Sicilia le cucinano al vino bianco, fritte o grigliate; in Calabria cosparse di peperoncino; in Liguria al carpione. E le avete mai provate nel risotto?','inherit','closed','open','','13282-autosave-v1','','','2015-08-11 03:12:13','2015-08-11 01:12:13','',13282,'http://old.lacucinaitaliana.it/13282-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-11 03:12:34','2015-08-11 01:12:34','Tra i pesci di piccola pezzatura da riscoprire, ingiustamente considerati “<strong>poveri</strong>”, un posto d''onore spetta certamente alla boga (Boops Boops). Si tratta di un pesce appartenente alla famiglia della <strong>sparidae</strong>, <strong>come il sarago e il dentice</strong>: normalmente non supera i 20 cm e la si può trovare nelle pescherie tra maggio e ottobre, quando si avvicina alle coste dopo aver deposto le uova. La si riconosce per il suo grande occhio (il nome deriva dal greco e significa “occhio di bue”) e ha una caratteristica assai curiosa: è ermafrodita. Tutte le boghe nascono femmine, e invecchiando si trasformano in maschi. È un pesce molto <strong>magro</strong>, che fornisce un buon apporto in proteine nobili, vitamine del gruppo B e sali minerali come fosforo e iodio.
<h2>Penalizzata perché delicata</h2>
La natura di pesce “povero” ed economico non è dovuta alle caratteristiche delle sue carni, viceversa molto saporite, ma alla<strong> facilità con la quale va in putrefazione</strong>, soprattutto l''intestino, e al conseguente pessimo odore. Ma, se consumata fresca, la boga è un pesce tutto da scoprire. In Italia la pesca e il consumo della boga sono diffusi soprattutto in <strong>Sicilia</strong> (“opa” o “vopa”), dove viene cucinata principalmente <strong>al vino bianco o al passito di Pantelleria</strong>, abbinandola spesso all''<strong>uva sultanina</strong>.
<h2>Cipollata e salmoriglio</h2>
La boga, tuttavia, può diventare l''ingrediente di ottime fritture miste di pesce. Ma anche da sole: a <strong>Messina</strong>, in particolare, sono particolarmente apprezzate le “ope di marzo”, passate nella farina bianca e poi <strong>fritte</strong>. Dall''isola proviene anche la <strong>boga fritta con cipollata</strong> (“vopa fritta ca'' cipuddata”), in cui le cipolle a filetti fini vanno soffritte a parte nell''olio e poi ammorbidite con acqua, aceto e una puntina di zucchero: le boghe vanno fritte a parte e poi completamente ricoperte dalle nostre cipolle! Ottime, rimanendo in Sicilia, le <strong>boghe grigliate al salmoriglio</strong>. Ossia la tipica salsa, diffusa anche in <strong>Calabria</strong>, a base di limone, aglio, prezzemolo, vino bianco, olio extravergine d''oliva, sale e pepe nero. In genere il pesce non va squamato ma semplicemente eviscerato, eliminando poi le pinne dorsali, ventrali e pettorali. Il salmoriglio va applicato durante la cottura alla griglia, e poi aggiunto a fine cottura. Se le dimensioni lo permettono, la boga può essere anche ridotta in <strong>filetti</strong>, da cospargere di farina e cuocere al tegame con un condimento a base di <strong>pomodorini</strong>, olio extravergine d''oliva, aglio, basilico, timo e peperoncino, con l''aggiunta di un ingrediente tra i più “poveri” e straordinari: l''<strong>acqua delle cozze</strong>!
<h2>“A scabeccio” o “scattiate”?</h2>
Per la boga <strong>al forno</strong>, il condimento di solito richiede cipolla, alloro, pinoli, farina, burro, vino rosso e olio extravergine d''oliva. Ma c''è anche la versione <strong>gratinata</strong>, particolarmente apprezzata in <strong>Sardegna</strong>. Tra le ricette sarde compaiono anche le<strong> boghe “a scabeccio”</strong>, fritte e poi condite con una soluzione preparata con acqua, aceto, vino, menta, salvia e vino, un soffritto di cipolla e aglio e qualche fogliolina di menta fresca: il tutto va fatto riposare una giornata prima di servire. In <strong>Calabria</strong>, da segnalare invece la ricetta delle “<strong>vope scattiate</strong>”, ossia fritte in padella e poi condite con abbondante peperoncino piccante, mescolato con quello dolce.
<h2>Giù al Nord</h2>
In <strong>Liguria</strong> si predilige invece la <strong>boga in carpione</strong>, fritta (dopo essere stata infarinata), cosparsa d''aceto, aglio, alloro, rosmarino e salvia e poi lasciata riposare per alcune ore. Sull''<strong>Adriatico</strong> la boga la si trova saltuariamente nei vari “<strong>brodetti</strong>”, soprattutto in <strong>Romagna</strong>; ma riesce a penetrare anche nell''entroterra, dove diventa ingrediente di gustosi <strong>risotti</strong>, magari abbinata allo zafferano.','Boghe di tutta Italia, unitevi','Altro che povero: tra i pesci da riscoprire, questa volta tocca a questo piccolo grande protagonista della nostra gastronomia. In Sicilia le cucinano al vino bianco, fritte o grigliate; in Calabria cosparse di peperoncino; in Liguria al carpione. E le avete mai provate nel risotto?','inherit','closed','open','','13282-revision-v1','','','2015-08-11 03:12:34','2015-08-11 01:12:34','',13282,'http://old.lacucinaitaliana.it/13282-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (28,'2015-08-12 03:12:58','2015-08-12 01:12:58','Nel ristorante <strong>Antonio’s Trattoria Calabria di Kuala Lumpur</strong>, in Malesia, il wifi non c’è. E non per problemi tecnici, ma per una scelta precisa dei titolari. Nameeta Rajwani, la figlia dei proprietari, spiega: «Stava succedendo qualcosa di molto sbagliato: famiglie o <strong>gruppi di amici seduti a cena, e ognuno era incollato al suo smartphone</strong>. È che qualcosa avremmo dovuto incoraggiare?».

Così hanno deciso: <strong>niente connessione Internet</strong>. In una nota, sul loro menu, è scritto: «Non abbiamo il wifi. I malesi stanno cominciando a scoprire che la loro dipendenza da smartphone può portare ad una serie di problemi. In cima alla lista, i pasti di famiglia: i membri difficilmente parlano tra loro perché la loro attenzione è focalizzata sulla smartphone».

«<strong>Quando siete da noi, apprezzate il semplice piacere di una sana conversazione</strong>. Parlate. Ridete. Mangiate. Divertitevi».','Il ristorante in Malesia: «Da noi niente wifi: parlate fra di voi»','Da Antonio’s Trattoria Calabria di Kuala Lumpur la connessione Internet per i clienti non c''è, per scelta dei i titolari, stanchi di vedere che né le famiglie, né gli amici parlavano più fra di loro. E'' scritto sul menu','publish','closed','closed','','il-ristorante-in-malesia-da-noi-niente-wifi-parlate-fra-di-voi','','','2015-08-12 03:12:58','2015-08-12 01:12:58','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=14263',0,'cp-news','',0),
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Così hanno deciso: <strong>niente connessione Internet</strong>. In una nota, sul loro menu, è scritto: «Non abbiamo il wi-fi. I malesi stanno cominciando a scoprire che la loro dipendenza da smartphone può portare ad una serie di problemi. In cima alla lista, i pasti di famiglia: i membri difficilmente parlano tra loro perché la loro attenzione è focalizzata sulla smartphone».

«<strong>Quando siete da noi, apprezzate il semplice piacere di una sana conversazione</strong>. Parlate. Ridete. Mangiate. Divertitevi».','Il ristorante in Malesia: Da noi niente wi-fi: parlate fra di voi','','inherit','closed','open','','14263-revision-v1','','','2015-08-11 10:52:58','2015-08-11 08:52:58','',14263,'http://old.lacucinaitaliana.it/14263-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Così hanno deciso: <strong>niente connessione Internet</strong>. In una nota, sul loro menu, è scritto: «Non abbiamo il wifi. I malesi stanno cominciando a scoprire che la loro dipendenza da smartphone può portare ad una serie di problemi. In cima alla lista, i pasti di famiglia: i membri difficilmente parlano tra loro perché la loro attenzione è focalizzata sulla smartphone».

«<strong>Quando siete da noi, apprezzate il semplice piacere di una sana conversazione</strong>. Parlate. Ridete. Mangiate. Divertitevi».','Il ristorante in Malesia: «Da noi niente wifi: parlate fra di voi»','Da Antonio’s Trattoria Calabria di Kuala Lumpur la connessione Internet per i clienti non c''è, per scelta dei i titolari, stanchi di vedere che né le famiglie, né gli amici parlavano più fra di loro. E'' scritto sul menu','inherit','closed','open','','14263-revision-v1','','','2015-08-11 11:01:04','2015-08-11 09:01:04','',14263,'http://old.lacucinaitaliana.it/14263-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-08-12 01:30:47','2015-08-11 23:30:47','Un bicchiere di <strong>pina colada</strong> e un piatto di lasagne. Che cosa hanno in comune? L’apporto calorico: 640 calorie.

E’ l’agenzia inglese <em>Eventa</em> a ricordare che ogni cocktail, magari sorseggiato nel bar sul lungomare, rimane pur sempre una bomba calorica: lo fa con un’infografica che analizza l’apporto di tutti i drink più amati dell’estate. Partiamo dal peggiore: il <strong>long island</strong>. Ogni bicchiere contiene ben 720 calorie: chi ne beve un paio ha consumato il 60% dell''apporto calorico raccomandato per un uomo e più del 70% di quello di una donna.

Ma anche il <strong>margarita</strong> vale quanto una cena: un bicchiere ha le stesse calorie di un piatto di roast beef (680) con contorno. Il <strong>mojito</strong> equivale a una bella fetta di pizza (195 calorie), e se ordinate uno<strong> strawberry daiquiri</strong> è come se mangiaste un donut. Un po’ meno calorici il<strong> tequila sunrise</strong> (190 calorie), la<strong> sangria</strong> (173), l’<strong>old fashioned</strong> (155), il <strong>Bloody Mary</strong> (123) e il <strong>gin tonic</strong> (112).

Il meno calorico di tutti, ma solo a patto che venga preparato con la cola «diet», è il <strong>Cuba libre</strong>, con le sue 86 calorie.
<h2>Guarda le infografiche nella gallery in alto</h2>','Una pina colada? Ha le stesse calorie di un piatto di lasagne','L''agenzia inglese Eventa, con le sue infografiche, spiega come ogni cocktail sia una bomba calorica. Il peggiore? Il long island:  ogni bicchiere contiene ben 720 calorie, il 30% dell''apporto calorico raccomandato per un uomo e più del 35% di quello di una donna.','publish','closed','closed','','una-pina-colada-ha-le-stesse-calorie-di-un-piatto-di-lasagne','','','2015-08-12 02:44:54','2015-08-12 00:44:54','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=14267',0,'cp-news','',0),
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E’ l’agenzia inglese <em>Eventa</em> a ricordare che ogni cocktail, magari sorseggiato nel bar sul lungomare, rimane pur sempre una bomba calorica: lo fa con un’infografica che analizza l’apporto di tutti i drink più amati dell’estate. Partiamo dal peggiore: il <strong>long island</strong>. Ogni bicchiere contiene ben 720 calorie: chi ne beve un paio ha consumato il 60% dell''apporto calorico raccomandato per un uomo e più del 70% di quello di una donna.

Ma anche il <strong>margarita</strong> vale quanto una cena: un bicchiere ha le stesse calorie di un piatto di roast beef (680) con contorno. Il <strong>mojito</strong> equivale a una bella fetta di pizza (195 calorie), e se ordinate uno<strong> strawberry daiquiri</strong> è come se mangiaste un donut. Un po’ meno calorici il<strong> tequila sunrise</strong> (190 calorie), la<strong> sangria</strong> (173), l’<strong>old fashioned</strong> (155), il <strong>Bloody Mary</strong> (123) e il <strong>gin tonic</strong> (112).

Il meno calorico di tutti, ma solo a patto che venga preparato con la cola «diet», è il <strong>Cuba libre</strong>, con le sue 86 calorie.

<em><strong>Guarda le infografiche nella gallery in alto</strong></em>','Una pina colada? Ha le stesse calorie di un piatto di lasagne','L''agenzia inglese Eventa, con le sue infografiche, spiega come ogni cocktail sia una bomba calorica. Il peggiore? Il long island:  ogni bicchiere contiene ben 720 calorie, il 30% dell''apporto calorico raccomandato per un uomo e più del 35% di quello di una donna.','inherit','closed','open','','14267-revision-v1','','','2015-08-11 11:55:09','2015-08-11 09:55:09','',14267,'http://old.lacucinaitaliana.it/14267-revision-v1/',0,'revision','',0),
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E’ l’agenzia inglese <em>Eventa</em> a ricordare che ogni cocktail, magari sorseggiato nel bar sul lungomare, rimane pur sempre una bomba calorica: lo fa con un’infografica che analizza l’apporto di tutti i drink più amati dell’estate. Partiamo dal peggiore: il <strong>long island</strong>. Ogni bicchiere contiene ben 720 calorie: chi ne beve un paio ha consumato il 60% dell''apporto calorico raccomandato per un uomo e più del 70% di quello di una donna.

Ma anche il <strong>margarita</strong> vale quanto una cena: un bicchiere ha le stesse calorie di un piatto di roast beef (680) con contorno. Il <strong>mojito</strong> equivale a una bella fetta di pizza (195 calorie), e se ordinate uno<strong> strawberry daiquiri</strong> è come se mangiaste un donut. Un po’ meno calorici il<strong> tequila sunrise</strong> (190 calorie), la<strong> sangria</strong> (173), l’<strong>old fashioned</strong> (155), il <strong>Bloody Mary</strong> (123) e il <strong>gin tonic</strong> (112).

Il meno calorico di tutti, ma solo a patto che venga preparato con la cola «diet», è il <strong>Cuba libre</strong>, con le sue 86 calorie.

<em><strong>Guarda le infografiche nella gallery in alto</strong></em>','Una pina colada? Ha le stesse calorie di un piatto di lasagne','L''agenzia inglese Eventa, con le sue infografiche, spiega come ogni cocktail sia una bomba calorica. Il peggiore? Il long island:  ogni bicchiere contiene ben 720 calorie, il 30% dell''apporto calorico raccomandato per un uomo e più del 35% di quello di una donna.','inherit','closed','open','','14267-revision-v1','','','2015-08-11 12:00:52','2015-08-11 10:00:52','',14267,'http://old.lacucinaitaliana.it/14267-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-08-11 12:09:08','2015-08-11 10:09:08','Un bicchiere di <strong>pina colada</strong> e un piatto di lasagne. Che cosa hanno in comune? L’apporto calorico: 640 calorie.

E’ l’agenzia inglese <em>Eventa</em> a ricordare che ogni cocktail, magari sorseggiato nel bar sul lungomare, rimane pur sempre una bomba calorica: lo fa con un’infografica che analizza l’apporto di tutti i drink più amati dell’estate. Partiamo dal peggiore: il <strong>long island</strong>. Ogni bicchiere contiene ben 720 calorie: chi ne beve un paio ha consumato il 60% dell''apporto calorico raccomandato per un uomo e più del 70% di quello di una donna.

Ma anche il <strong>margarita</strong> vale quanto una cena: un bicchiere ha le stesse calorie di un piatto di roast beef (680) con contorno. Il <strong>mojito</strong> equivale a una bella fetta di pizza (195 calorie), e se ordinate uno<strong> strawberry daiquiri</strong> è come se mangiaste un donut. Un po’ meno calorici il<strong> tequila sunrise</strong> (190 calorie), la<strong> sangria</strong> (173), l’<strong>old fashioned</strong> (155), il <strong>Bloody Mary</strong> (123) e il <strong>gin tonic</strong> (112).

Il meno calorico di tutti, ma solo a patto che venga preparato con la cola «diet», è il <strong>Cuba libre</strong>, con le sue 86 calorie.

<em><strong>Guarda le infografiche nella gallery in alto</strong></em>','Una pina colada? Ha le stesse calorie di un piatto di lasagne','L''agenzia inglese Eventa, con le sue infografiche, spiega come ogni cocktail sia una bomba calorica. Il peggiore? Il long island:  ogni bicchiere contiene ben 720 calorie, il 30% dell''apporto calorico raccomandato per un uomo e più del 35% di quello di una donna.','inherit','closed','open','','14267-revision-v1','','','2015-08-11 12:09:08','2015-08-11 10:09:08','',14267,'http://old.lacucinaitaliana.it/14267-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-12 02:20:04','2015-08-12 00:20:04','Il calcio fa bene e si trova principalmente nel <strong>latte</strong>. Verissimo. Eppure ci sono intorno a noi tantissimi altri alimenti con lo contengono, ma non tutti ne sono a conoscenza. Anzi, non tutti, forse, se ne sono mai accorti. Ecco, allora, un piccolo aiutino e un elenco con altri <strong>14 cibi</strong> che contengono calcio. Oltre al latte.
<h3><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/non-solo-arancia-i-principali-alimenti-che-contengono-vitamina-c/" target="_blank">* Ti potrebbe interessare: Non solo arancia, dove trovare la vitamina C</a></h3>
<h2>Lattosio del...cavolo</h2>
Il fabbisogno giornaliero di calcio di un adulto è di circa <strong>1000 milligrammi</strong>: solo assumendo questa dose si può aiutare il nostro organismo a prendersi cura delle <strong>ossa</strong>, delle cellule e dei nostri muscoli. Per gli intolleranti al lattosio, per i <strong>vegani </strong>e per chi vuole rispettare i propri gusti, non resta che scegliere una valida (e gustosa) alternativa al latte. A partire dal cavolo, che oltre a fornire più di un quarto della dose quotidiana di calcio di cui una persona ha bisogno, contiene anche <strong>vitamina A</strong>, elemento nutritivo che si prende cura della vista così come della pelle, prevenendo i segni dell''età. Lesso, come <strong>contorno</strong> o come condimento per la pasta, il cavolo è buono e fa bene sempre. Ora anche per il proprio fabbisogno di calcio. Insomma, non si smette mai di imparare.
<h2>Broccoli e ortaggi</h2>
Anche i broccoli, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/non-solo-arancia-i-principali-alimenti-che-contengono-vitamina-c/" target="_blank">ricchi di<strong> vitamina C</strong></a> (circa il doppio dell’arancia), contengono calcio e fanno bene non solo per questo. Una dieta ricca di broccoli, infatti, secondo alcuni ricercatori può essere associata ad un minor rischio di contrarre alcuni tipi di cancro, come quello al colon o alla vescica, mentre restando sempre in tema di ortaggi immancabili sulle cucine italiane e ricchi di calcio, una nota va spesa oggettivamente anche per la <strong>cima di rapa</strong>. Ricca di sali minerali e calcio, appunto, si tratta anche di un prodotto della <strong>nostra terra</strong> in grado di soddisfare anche il 50% del fabbisogno giornaliero di vitamina C e A.
<h2>Cavolo nero e fagioli di soia</h2>
<strong>Una sola porzione</strong> di cavolo nero può contenere fino a 101 milligrammi di calcio. Ecco perché anche questo ortaggio, già ricco di vitamina C, A e K (utile soprattutto per tenere sotto controllo la pressione e favorire la coagulazione del sangue) rientra di diritto nell’elenco degli alimenti <strong>alternativi al latte</strong> per il nostro fabbisogno di calcio. Elenco che si allunga anche grazie ai fagioli di soia. Pure loro ricchi di vitamina C, E, <strong>magnesio</strong> e potassio, sono inoltre un’ottima fonte di proteine (11 g su 100 di prodotto) e, cotti, in una riempiendone una tazza (come capita spesso nelle case cinesi e <strong>giapponesi</strong>) si possono ottenere circa 98 milligrammi di calcio. Di solito vengono cotti, lessati o al vapore, per pochi minuti e consumati da soli o all''interno di zuppe e <strong>insalate</strong>.
<h2>Verdurine orientali</h2>
Sempre dall’Oriente arriva anche il <strong>bok choy</strong>, simile alla bietola e di colore tendente al <strong>bianco</strong>. Non a caso, il suo nome significa proprio "verdura bianca" e si tratta di una pianta contenente molto potassio, che aiuta a mantenere la pressione sanguigna bassa, e vitamina A, che rafforza il sistema immunitario aumentando l''attività dei globuli bianchi. Oltre al calcio, ovviamente. Il <strong>tofu</strong>, invece, molto apprezzato dai <strong>vegetariani</strong>, se fatto a cubetti e inserito in mezza tazza può contenere circa 434 milligrammi di calcio. Mentre l’<strong>okra</strong>, verdura simile al peperoncino molto diffusa in India, Africa, Sud America e Medio Oriente, ricchissima di fibre e di vitamina B6, in una tazza riesce a garantire fino a 82 milligrammi di calcio.
<h2>Fichissimi</h2>
Dolcissimi e allo stesso tempo un toccasana per il nostro corpo, anche i fichi rientrano nella categoria degli alimenti presenti in natura e ricchi di calcio. Ma anche di <strong>fibre</strong>, potassio e di magnesio nutritivo che il corpo usa in più di 300 reazioni. Ad esempio, per mantenere in funzione i muscoli e in salute le ossa e <strong>tenere il ritmo cardiaco sotto controllo.</strong>
<h2>Arancia, sardine e salmone</h2>
Conosciuta soprattutto per la <strong>vitamina C</strong>, in pochi sanno che anche l’arancia rappresenta davvero una grande riserva di calcio. Un frutto abbastanza grande può contenerne fino a 74 milligrammi, un’arancia più piccola, circa 27. Oltre ad avere un <strong>basso contenuto calorico</strong>, le arance hanno anche proprietà antiossidante e fanno bene proprio come le sardine. Ogni scatoletta, in media, contiene <strong>350 milligrammi di calcio</strong> e si tratta di un alimento ricco anche di vitamina B12, importante per mantenere in salute il <strong>cervello</strong> e il sistema nervoso, e vitamina D, che fa bene alle ossa. <strong>Mezza scatoletta</strong> di salmone, invece, può contenere 232 milligrammi di calcio e provvedere al 44% del fabbisogno giornaliero di questo minerale. Ottima fonte di proteine, ecco un altro alimento del quale, forse, più di uno non ne conosceva appieno le potenzialità.
<h2>Per tutti i gusti</h2>
Ricchi di fibre, proteine e ferro i <strong>fagioli bianchi</strong> sono anche un''importante risorsa di potassio. Contengono uno speciale tipo di carboidrato che migliora il metabolismo e, come se non bastasse, sono fonte di calcio molto preziosa. Mezza tazza di fagioli bianchi cucinati ne contiene 63 milligrammi. Niente male. E lo stesso commento vale per le <strong>mandorle</strong>, che contengono il 12% del fabbisogno giornaliero di proteine e sono ricche di vitamina E e di potassio. È vero, sono "<strong>grasse</strong>", ma quelli che contengono sono grassi cosiddetti "<strong>buoni</strong>", che aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo, se mangiate con moderazione. E poi, sono ricche di calcio: 23 mandorle ne contengono circa 45 milligrammi. Calcio che, insomma, non è presente solo nel latte. <strong>Mamme</strong> di tutto il mondo, siete avvisate.','Non solo latte: alimenti ricchi di calcio per tutti','Utile per il benessere delle ossa, delle cellule e dei muscoli il calcio è un elemento che si trova principalmente nel latte. Lo sanno tutte le mamme del mondo. Ma occhio: ci sono tanti altri alimenti che anche gli intolleranti al lattosio possono mangiare per assumere calcio. Ad esempio...','inherit','closed','open','','13776-autosave-v1','','','2015-08-12 02:20:04','2015-08-12 00:20:04','',13776,'http://old.lacucinaitaliana.it/13776-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-12 02:24:37','2015-08-12 00:24:37','<strong>È un ingrediente versatile</strong> che si presta a mille preparazioni diverse, sia dolci che salate.
Nella cucina italiana è utilizzato principalmente per i dolci, mentre nella cucina etnica viene utilizzato per arricchire di sapore tanti piatti a base di pesce, carne e verdure.

Se fino ad ora lo conoscevate solo sottoforma di farina e come ingrediente secco, in questa guida <strong>vi faremo scoprire anche come si utilizzano il latte e l''olio di cocco</strong>.

Ecco, quindi, tante idee per portare il cocco in tavola e per dare un tocco esotico ai vostri piatti.
<h2>Ricette con olio di cocco</h2>
L''olio di cocco si trova in erboristeria o nei negozi di prodotti naturali. Potete scegliere la versione profumata o quella inodore e anche la consistenza più o meno liquida. È ottimo anche come idratante per corpo e capelli.

<strong>Verdure saltate</strong>

Se avete un wok, la caratteristica padella cinese in cui si cuociono spezzatini e verdure, provate questa ricetta. Non si tratta di un piatto particolare, ma di semplici verdure saltate, ma la novità sta nell''utilizzo dell''olio di cocco al posto dell''olio di oliva. Cuocete insieme le verdure crude che preferite, noi vi suggeriamo cimette di broccoli e cavolfiori, carote, zucchine e piselli e lasciatele molto croccanti. A fine cottura aggiungete dei semi di sesamo precedentemente tostati. Se volete, potete aggiungere alle verdure anche dei bocconcini di carne, pesce o tofu per farne un piatto unico e completo e per dargli un sapore etnico, anche un cucchiaio di soia.

<strong>Barrette al cioccolato</strong>

Sciogliete 220 g di burro di cacao in una padella a fiamma bassa e poi aggiungete 130 ml di olio di cocco e 130 ml di miele. Mescolate bene e poi incorporate 60 g di cacao in polvere, 80 g di semi di chia e 110 g di scaglie di cocco. Zuccherate a piacere. Rivestite poi una teglia quadrata con carta da forno e versate il composto. Lasciatelo riposare nel frigorifero per almeno un''ora o fino a quando non si sarà indurito e poi tagliatelo a losanghe come dei brownies.
<h2>Ricette con il latte di cocco</h2>
Il latte di cocco è il liquido che si trova all''interno della noce di cocco fresca, quella verde per intenderci. Quella che arriva nei nostri supermercati, invece, è la noce secca che ha all''interno una sorta di acqua non più molto saporita. Evitate di bere qual latte lì.
Il latte di cocco si trova nei supermercati in genere vicino ai prodotti etnici o nei negozi di alimenti naturali. Può essere liquido e al naturale, ma anche denso come la panna quando è addizionato con latte vaccino o vegetale.

<strong>Noodles al latte di cocco</strong>

Scaldate l''olio di semi in una casseruola grande e aggiungete dello zenzero, uno spicchio di aglio e del peperoncino. Cuocete per circa 1 minuto e poi aggiungete delle carote a julienne due tazze di latte di cocco e 3 tazze d''acqua. A parte mescolate un cucchiaino di amido di mais con 2 cucchiai di acqua fino ad ottenere una pastella liscia e aggiungetela nella casseruola portando ad ebollizione.
Aggiungete i noodles e portate nuovamente ad ebollizione alzando il fuoco. Dopo 5 minuti aggiungete i gamberi e mescolate. Mantecate con il succo di limone dopo aver spento il fuoco. Salate e pepate e guarnite con il prezzemolo tritato.

<strong>Risotto al latte di cocco</strong>

Un risotto che si prepara esattamente come tutti gli altri e cioè tostando il riso con l''olio in padella insieme a carote, sedano e cipolla. La differenza è che si sfuma non solo con il classico brodo, ma anche con il latte di cocco. Se lo preferite in versione dolce, invece, basta far bollire il riso nel latte di cocco con un po'' di zucchero e della cannella, finché il liquido non sarà completamente evaporato.

<strong>Pollo al latte di cocco</strong>

Uno spezzatino un po'' diverso dal solito che trasforma il classico petto di pollo in un piatto golosissimo che piace anche ai bambini. Basta tagliare il pollo a cubetti e rosolarlo con un po'' di burro e olio (o con olio di cocco) e poca cipolla tritata. Quando la carne è rosolata, si sfuma con il latte di cocco e si lascia ritirare bene il tutto. Quasi a fine cottura si aggiungono il curry e delle fettine sottili di mela golden. Questo spezzatino va accompagnato con del riso basmati.
<h2>Ricette con il cocco fresco o rapè</h2>
Per cocco fresco intendiamo quello con la buccia marrone e la polpa dura e bianca perché, come già detto, il classico cocco verde con la polpa morbida che si buca per bere il latte all''interno, tipico dei paesi tropicali non si trova dalle nostre parti.
Per scegliere un buon cocco scuotetelo e se all''interno si sente l''acqua vuol dire che è buono. Rompetelo con un martello battendo forte sulla punta.

<strong>Bocconcini di gamberi fritti</strong>

Un finger food delizioso a cui difficilmente si può dire di no. Si prepara molto semplicemente pulendo i gamberi (eliminando il filamento nero sul dorso) eliminando tutta la corazza tranne che sulla coda. Poi si passano nella farina 00, nell''uovo sbattuto e infine nella farina di cocco prima di venire fritti in olio di semi bollente.

<strong>Crema-gelato al cocco</strong>

Nè una vera crema, né un vero gelato. Un dolce che si mangia freddo e che ha tutto il sapore del cocco fresco. In una pentola mettete circa 200 gr di zucchero e 200 ml di acqua e portate a bollore. In un''altra pentola a bagnomaria montate 4 tuorli e poi versate lo sciroppo bollente a filo. Quando il composto sarà spumoso ritirate la pentola dell''acqua calda e continuare a frustare fino a raffreddamento. Aggiungete 100 gr di zucchero vanigliato e un bicchiere di rum. Mescolate bene, incorporate ai tuorli di uova e aggiungete 300 gr di noce di cocco grattata. Mettete nel congelatore per 4 ore circa e poi conservate nel frigorifero.

Infine, ecco una ricetta per <strong>fare in casa il latte di cocco,</strong> una bevanda buonissima da bere, energetica e rinfrescante.
Fate intiepidire sul fuoco 400 m di acqua e poi frullatela insieme alla polpa di un cocco.
Passatela al setaccio e conservate il liquido in frigorifero. Se volete, potete anche aggiungere dello zucchero. Dura fino a tre giorni e potete riutilizzare le parti di scarto per preparare dei dolci.','Cocco bello cocco','Il cocco non deve mai mancare in cucina, soprattutto in estate: ecco come sceglierlo e usarlo nelle vostre ricette','inherit','closed','open','','14154-autosave-v1','','','2015-08-12 02:24:37','2015-08-12 00:24:37','',14154,'http://old.lacucinaitaliana.it/14154-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-08-12 02:25:38','2015-08-12 00:25:38','Il calcio fa bene e si trova principalmente nel <strong>latte</strong>. Verissimo. Eppure ci sono intorno a noi tantissimi altri alimenti con lo contengono, ma non tutti ne sono a conoscenza. Anzi, non tutti, forse, se ne sono mai accorti. Ecco, allora, un piccolo aiutino e un elenco con altri <strong>14 cibi</strong> che contengono calcio. Oltre al latte.
<h3><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/non-solo-arancia-i-principali-alimenti-che-contengono-vitamina-c/" target="_blank">* Ti potrebbe interessare: Non solo arancia, dove trovare la vitamina C</a></h3>
<h2>Lattosio del...cavolo</h2>
Il fabbisogno giornaliero di calcio di un adulto è di circa <strong>1000 milligrammi</strong>: solo assumendo questa dose si può aiutare il nostro organismo a prendersi cura delle <strong>ossa</strong>, delle cellule e dei nostri muscoli. Per gli intolleranti al lattosio, per i <strong>vegani </strong>e per chi vuole rispettare i propri gusti, non resta che scegliere una valida (e gustosa) alternativa al latte. A partire dal cavolo, che oltre a fornire più di un quarto della dose quotidiana di calcio di cui una persona ha bisogno, contiene anche <strong>vitamina A</strong>, elemento nutritivo che si prende cura della vista così come della pelle, prevenendo i segni dell''età. Lesso, come <strong>contorno</strong> o come condimento per la pasta, il cavolo è buono e fa bene sempre. Ora anche per il proprio fabbisogno di calcio. Insomma, non si smette mai di imparare.
<h2>Broccoli e ortaggi</h2>
Anche i broccoli, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/non-solo-arancia-i-principali-alimenti-che-contengono-vitamina-c/" target="_blank">ricchi di<strong> vitamina C</strong></a> (circa il doppio dell’arancia), contengono calcio e fanno bene non solo per questo. Una dieta ricca di broccoli, infatti, secondo alcuni ricercatori può essere associata ad un minor rischio di contrarre alcuni tipi di cancro, come quello al colon o alla vescica, mentre restando sempre in tema di ortaggi immancabili sulle cucine italiane e ricchi di calcio, una nota va spesa oggettivamente anche per la <strong>cima di rapa</strong>. Ricca di sali minerali e calcio, appunto, si tratta anche di un prodotto della <strong>nostra terra</strong> in grado di soddisfare anche il 50% del fabbisogno giornaliero di vitamina C e A.
<h2>Cavolo nero e fagioli di soia</h2>
<strong>Una sola porzione</strong> di cavolo nero può contenere fino a 101 milligrammi di calcio. Ecco perché anche questo ortaggio, già ricco di vitamina C, A e K (utile soprattutto per tenere sotto controllo la pressione e favorire la coagulazione del sangue) rientra di diritto nell’elenco degli alimenti <strong>alternativi al latte</strong> per il nostro fabbisogno di calcio. Elenco che si allunga anche grazie ai fagioli di soia. Pure loro ricchi di vitamina C, E, <strong>magnesio</strong> e potassio, sono inoltre un’ottima fonte di proteine (11 g su 100 di prodotto) e, cotti, in una riempiendone una tazza (come capita spesso nelle case cinesi e <strong>giapponesi</strong>) si possono ottenere circa 98 milligrammi di calcio. Di solito vengono cotti, lessati o al vapore, per pochi minuti e consumati da soli o all''interno di zuppe e <strong>insalate</strong>.
<h2>Verdurine orientali</h2>
Sempre dall’Oriente arriva anche il <strong>bok choy</strong>, simile alla bietola e di colore tendente al <strong>bianco</strong>. Non a caso, il suo nome significa proprio "verdura bianca" e si tratta di una pianta contenente molto potassio, che aiuta a mantenere la pressione sanguigna bassa, e vitamina A, che rafforza il sistema immunitario aumentando l''attività dei globuli bianchi. Oltre al calcio, ovviamente. Il <strong>tofu</strong>, invece, molto apprezzato dai <strong>vegetariani</strong>, se fatto a cubetti e inserito in mezza tazza può contenere circa 434 milligrammi di calcio. Mentre l’<strong>okra</strong>, verdura simile al peperoncino molto diffusa in India, Africa, Sud America e Medio Oriente, ricchissima di fibre e di vitamina B6, in una tazza riesce a garantire fino a 82 milligrammi di calcio.
<h2>Fichissimi</h2>
Dolcissimi e allo stesso tempo un toccasana per il nostro corpo, anche i fichi rientrano nella categoria degli alimenti presenti in natura e ricchi di calcio. Ma anche di <strong>fibre</strong>, potassio e di magnesio nutritivo che il corpo usa in più di 300 reazioni. Ad esempio, per mantenere in funzione i muscoli e in salute le ossa e <strong>tenere il ritmo cardiaco sotto controllo.</strong>
<h2>Arancia, sardine e salmone</h2>
Conosciuta soprattutto per la <strong>vitamina C</strong>, in pochi sanno che anche l’arancia rappresenta davvero una grande riserva di calcio. Un frutto abbastanza grande può contenerne fino a 74 milligrammi, un’arancia più piccola, circa 27. Oltre ad avere un <strong>basso contenuto calorico</strong>, le arance hanno anche proprietà antiossidante e fanno bene proprio come le sardine. Ogni scatoletta, in media, contiene <strong>350 milligrammi di calcio</strong> e si tratta di un alimento ricco anche di vitamina B12, importante per mantenere in salute il <strong>cervello</strong> e il sistema nervoso, e vitamina D, che fa bene alle ossa. <strong>Mezza scatoletta</strong> di salmone, invece, può contenere 232 milligrammi di calcio e provvedere al 44% del fabbisogno giornaliero di questo minerale. Ottima fonte di proteine, ecco un altro alimento del quale, forse, più di uno non ne conosceva appieno le potenzialità.
<h2>Per tutti i gusti</h2>
Ricchi di fibre, proteine e ferro i <strong>fagioli bianchi</strong> sono anche un''importante risorsa di potassio. Contengono uno speciale tipo di carboidrato che migliora il metabolismo e, come se non bastasse, sono fonte di calcio molto preziosa. Mezza tazza di fagioli bianchi cucinati ne contiene 63 milligrammi. Niente male. E lo stesso commento vale per le <strong>mandorle</strong>, che contengono il 12% del fabbisogno giornaliero di proteine e sono ricche di vitamina E e di potassio. È vero, sono "<strong>grasse</strong>", ma quelli che contengono sono grassi cosiddetti "<strong>buoni</strong>", che aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo, se mangiate con moderazione. E poi, sono ricche di calcio: 23 mandorle ne contengono circa 45 milligrammi. Calcio che, insomma, non è presente solo nel latte. <strong>Mamme</strong> di tutto il mondo, siete avvisate.','Non solo latte: alimenti ricchi di calcio per tutti','Utile per il benessere delle ossa, delle cellule e dei muscoli il calcio è un elemento che si trova principalmente nel latte. Lo sanno tutte le mamme del mondo. Ma occhio: ci sono tanti altri alimenti che anche gli intolleranti al lattosio possono mangiare per assumere calcio. Ad esempio...','inherit','closed','open','','13776-revision-v1','','','2015-08-12 02:25:38','2015-08-12 00:25:38','',13776,'http://old.lacucinaitaliana.it/13776-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-12 02:28:43','2015-08-12 00:28:43','<p align="JUSTIFY"><span style="font-size: large">Arance, pomodori, zucchine, melanzane. Quante volte abbiamo esaltato <strong>la genuinità e la bontà dell''ortofrutta made in Ital</strong>y? Eppure, tanta ricchezza <strong>fa gola</strong>. Soprattutto alla <strong>criminalità organizzata</strong>, che ormai da anni ha allungato le proprie mani sugli ortomercati e sui trasporti di frutta e verdura. Epicentro, il <strong>Mercato ortofrutticolo di Fondi (Latina)</strong>, uno dei più grandi d''Europa: 1 miliardo di euro di giro d’affari annuale, 1,2 milioni di tonnellate di merci movimentare all’anno, 600 camion in transito al giorno. Qui converge tutta l’ortofrutta proveniente dall’Italia meridionale, una delle poche categorie merceologiche che consente di riempire i camion diretti dal Sud al Nord. Ed è qui che si concretizza una sorta di <strong>“federalismo mafioso”</strong> tra mafia siciliana, ‘ndrangheta calabrese e camorra campana, con il clan dei <strong>Casalesi</strong> a farla da padrone.</span></p>

<h2 align="JUSTIFY"><span style="font-size: large">Operazione Gea</span></h2>
<p align="JUSTIFY"><span style="font-size: large">L''ultimo colpo alla mafia dell''ortofrutta è arrivato lo scorso <strong>20 luglio</strong>, quando la Direzione investigativa antimafia di Roma ha effettuato 20 provvedimenti cautelari tra Lazio, Campania e Sicilia e sequestri patrimoniali per 100 milioni di euro (<strong>operazione “Gea”</strong>). Secondo gli investigatori, ai commercianti degli ortomercati i clan della camorra <strong>imponevano le proprie flotte di camion</strong>. Un’infiltrazione, spiegano fonti investigative, che si regge grazie al fitto “controllo sociale” che i clan sono in grado di esercitare <strong>da Fondi fino a Gela</strong>, la città del principale mercato ortofrutticolo della Sicilia, passando per <strong>Giugliano</strong> (Napoli). Su tutti emergono ancora una volta loro, i Casalesi. </span></p>

<h2><span style="font-size: large">Le mani sull''Agro Pontino</span></h2>
<p align="JUSTIFY"><span style="font-size: large">Una questione certo non nuova, vista la raffica di operazioni antimafia eseguite per lo stesso motivo dalle forze dell''ordine, sempre con Fondi come epicentro: Lazial Fresco (2007, 39 arresti e 1,5 milioni di euro sequestrati), Damasco 1 (2008, 4 arresti e sequestri per il valore di un milione di euro), Damasco 2 (2009, 17 arresti e sequestri per 12 milioni) e Sud Pontino (2010, 68 arresti e sequestri per 90 milioni). Prima dell''ultima retata, sentite come si esprimeva sulla rivista <em>tuttoTrasporti</em>, un anno fa, Giuseppe, nome di fantasia di un autotrasportatore di Latina che per ovvi motivi ha preferito rimanere anonimo: “Nel nostro territorio ci sono tante aziende di autotrasporto specializzate nel trasporto di ortofrutta. Eppure, a Fondi, da un po’ di anni lavorano solo alcune ditte, per lo più campane. C’era qualcosa che non andava, e ben presto lo abbiamo capito”. Cosa succede, dunque, dentro il Mof? “Funziona così: i commercianti sono obbligati a chiamare le aziende di autotrasporto legate ai clan della camorra, che trasportano anche droga e armi. Altrimenti sono guai: minacce, colpi di pistola alle gomme e camion incendiati; a due miei colleghi è capitato proprio qualche giorno fa. Se un ‘esterno’ vuole lavorare al mercato di Fondi, deve presentarsi in nome e per conto dei soliti ‘amici’ e deve pagare una mazzetta di 100 euro a viaggio”.</span></p>

<h2 align="JUSTIFY"><span style="font-size: large">Business e contraffazione</span></h2>
<p align="JUSTIFY"><span style="font-size: large">Il business delle <strong>agromafie</strong>, secondo il<strong> rapporto Coldiretti-Eurospes</strong>, nel 2014 ha generato un <strong>volume di affari di 15,4 miliardi di euro</strong>. “I punti più sensibili per le infiltrazioni malavitose – rileva la Coldiretti - sono costituiti dai servizi di <strong>trasporto</strong> su gomma dell’ortofrutta da e per i mercati; dalle imprese dell’indotto (estorsioni indirette quali ad esempio l’<strong>imposizione di cassette per imballaggio</strong>); dalla <strong>falsificazione delle tracce di provenienza dell’ortofrutta</strong> (come la falsificazione di etichettature: così, prodotti del Nord Africa vengono spacciati per comunitari); e dal <strong>livello anomalo di lievitazione dei prezz</strong>i per effetto di intermediazioni svolte dai commissionari mediante forme miste di produzione, stoccaggio e commercializzazione, secondo la Direzione nazionale antimafia”. In questo modo, i clan della criminalità organizzata “non solo si appropriano di vasti comparti dell’agroalimentare e dei guadagni che ne derivano, distruggendo la concorrenza e il <strong>libero mercato</strong> legale e soffocando l’imprenditoria onesta, ma compromettono in modo gravissimo<strong> la qualità e la sicurezza dei prodotti</strong>”. Con l''effetto indiretto “di minare profondamente l’<strong>immagine dei prodotti italiani</strong> e il valore del made in Italy”. Ecco, proprio quello di cui non abbiamo bisogno.</span></p>','Ci mancavano anche le agromafie','Le inchieste e le operazioni antimafia delle forze dell''ordine svelano un quadro desolante: l''ombra della mafia e della camorra si allunga fino al business dei trasporti di frutta e verdura, finito in buona parte nelle mani dei clan. Soprattutto quelli che ruotano attorno all''ortomercato di Fondi','inherit','closed','open','','13594-autosave-v1','','','2015-08-12 02:28:43','2015-08-12 00:28:43','',13594,'http://old.lacucinaitaliana.it/13594-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2 align="JUSTIFY"><span style="font-size: large">Operazione Gea</span></h2>
<p align="JUSTIFY"><span style="font-size: large">L''ultimo colpo alla mafia dell''ortofrutta è arrivato lo scorso <strong>20 luglio</strong>, quando la Direzione investigativa antimafia di Roma ha effettuato 20 provvedimenti cautelari tra Lazio, Campania e Sicilia e sequestri patrimoniali per 100 milioni di euro (<strong>operazione “Gea”</strong>). Secondo gli investigatori, ai commercianti degli ortomercati i clan della camorra <strong>imponevano le proprie flotte di camion</strong>. Un’infiltrazione, spiegano fonti investigative, che si regge grazie al fitto “controllo sociale” che i clan sono in grado di esercitare <strong>da Fondi fino a Gela</strong>, la città del principale mercato ortofrutticolo della Sicilia, passando per <strong>Giugliano</strong> (Napoli). Su tutti emergono ancora una volta loro, i Casalesi. </span></p>

<h2><span style="font-size: large">Le mani sull''Agro Pontino</span></h2>
<p align="JUSTIFY"><span style="font-size: large">Una questione certo non nuova, vista la raffica di operazioni antimafia eseguite per lo stesso motivo dalle forze dell''ordine, sempre con Fondi come epicentro: Lazial Fresco (2007, 39 arresti e 1,5 milioni di euro sequestrati), Damasco 1 (2008, 4 arresti e sequestri per il valore di un milione di euro), Damasco 2 (2009, 17 arresti e sequestri per 12 milioni) e Sud Pontino (2010, 68 arresti e sequestri per 90 milioni). Prima dell''ultima retata, sentite come si esprimeva sulla rivista <em>tuttoTrasporti</em>, un anno fa, Giuseppe, nome di fantasia di un autotrasportatore di Latina che per ovvi motivi ha preferito rimanere anonimo: “Nel nostro territorio ci sono tante aziende di autotrasporto specializzate nel trasporto di ortofrutta. Eppure, a Fondi, da un po’ di anni lavorano solo alcune ditte, per lo più campane. C’era qualcosa che non andava, e ben presto lo abbiamo capito”. Cosa succede, dunque, dentro il Mof? “Funziona così: i commercianti sono obbligati a chiamare le aziende di autotrasporto legate ai clan della camorra, che trasportano anche droga e armi. Altrimenti sono guai: minacce, colpi di pistola alle gomme e camion incendiati; a due miei colleghi è capitato proprio qualche giorno fa. Se un ‘esterno’ vuole lavorare al mercato di Fondi, deve presentarsi in nome e per conto dei soliti ‘amici’ e deve pagare una mazzetta di 100 euro a viaggio”.</span></p>

<h2 align="JUSTIFY"><span style="font-size: large">Business e contraffazione</span></h2>
<p align="JUSTIFY"><span style="font-size: large">Il business delle <strong>agromafie</strong>, secondo il<strong> rapporto Coldiretti-Eurospes</strong>, nel 2014 ha generato un <strong>volume di affari di 15,4 miliardi di euro</strong>. “I punti più sensibili per le infiltrazioni malavitose – rileva la Coldiretti - sono costituiti dai servizi di <strong>trasporto</strong> su gomma dell’ortofrutta da e per i mercati; dalle imprese dell’indotto (estorsioni indirette quali ad esempio l’<strong>imposizione di cassette per imballaggio</strong>); dalla <strong>falsificazione delle tracce di provenienza dell’ortofrutta</strong> (come la falsificazione di etichettature: così, prodotti del Nord Africa vengono spacciati per comunitari); e dal <strong>livello anomalo di lievitazione dei prezz</strong>i per effetto di intermediazioni svolte dai commissionari mediante forme miste di produzione, stoccaggio e commercializzazione, secondo la Direzione nazionale antimafia”. In questo modo, i clan della criminalità organizzata “non solo si appropriano di vasti comparti dell’agroalimentare e dei guadagni che ne derivano, distruggendo la concorrenza e il <strong>libero mercato</strong> legale e soffocando l’imprenditoria onesta, ma compromettono in modo gravissimo<strong> la qualità e la sicurezza dei prodotti</strong>”. Con l''effetto indiretto “di minare profondamente l’<strong>immagine dei prodotti italiani</strong> e il valore del made in Italy”. Ecco, proprio quello di cui non abbiamo bisogno.</span></p>','Ci mancavano anche le agromafie','Le inchieste e le operazioni antimafia delle forze dell''ordine svelano un quadro desolante: l''ombra della mafia e della camorra si allunga fino al business dei trasporti di frutta e verdura, finito in buona parte nelle mani dei clan. Soprattutto quelli che ruotano attorno all''ortomercato di Fondi','inherit','closed','open','','13594-revision-v1','','','2015-08-12 02:30:29','2015-08-12 00:30:29','',13594,'http://old.lacucinaitaliana.it/13594-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Spesso nel mirino della <strong>critica</strong>, soprattutto da parte di chi fa notare come quello americano sia uno dei popoli più <strong>obesi</strong> sulla faccia della terra, la cucina a stelle e strisce è comunque da sempre in grado di regalare momenti culinari ai quali è difficile non cedere. Ecco, allora, <strong>venti piatti</strong> tipici “Made in Usa” da provare almeno una volta nella vita. Di più, forse, è meglio di no. Perché rispetto a quella mediterranea è proprio vero: la dieta americana è fondata su ben altri valori nutrizionali.
<h2>Le varianti dell''hot dog</h2>
"Parente" del classico hot dog, il <strong>chili cheese dog</strong> è una sua versione più golosa, con tanta <strong>salsa piccante</strong> e formaggio che rappresentano una variante davvero imperdibile del panino tipico americano. Tipico così come l’immagine da film dell’allegra compagnia in <strong>giardino</strong>, con birre annesse, intorno ad un barbecue. <strong>Barbecue Ribs</strong> nel caso della cucina di oltre Oceano: un classico con costolette da leccarsi i baffi. Carne succosa e morbida condita, per non farsi mancare proprio nulla, con un bel po’ di salsa barbecue. Con buona pace del <strong>nutrizionista</strong>.
<h2>Usando solo le mani c''è più gusto</h2>
Facendo affidamento anche in questo caso solo ed esclusivamente sulle proprie mani, anziché forchetta e coltello, ecco anche il <strong>buffalo wings</strong>, ali di pollo ancora una volta accompagnate da birre ghiacciate e french fries. Per colazione, invece, vince la tradizione degli stati del sud, col loro piatto <strong>Fried Chicken &amp; Waffles</strong>: waffle, appunto, pollo fritto, <strong>sciroppo d’acero</strong> e burro. Una colazione da campione e un piatto da gustare sempre, soprattutto per i turisti.
<h2>Da non perdere...</h2>
Si chiama <strong>Corn Dogs</strong>, invece, il piatto tipico dei <strong>parchi divertimento</strong> a stelle e strisce: wustel infilzati ricoperti di pastella fatta con farina di mais e poi immersi nell’olio per essere fritti. Difficile rinunciare ad un’esperienza del genere. Anche se, meglio non dimenticarselo mai, qui si parla di piatti da mangiare almeno una volta nella vita. Perché fanno curriculum sì, ma anche tanti chili da smaltire una volta rientrati in Italia. Diventare abitudinari di certe portate, al contrario, è un consiglio davvero difficile da dare a chiunque.
<h2>Formaggio ovunque</h2>
Formaggio filante in mezzo a due croste di pane, che solo in foto ricorda la mozzarella in carrozza di casa nostra (ma non c’entra niente col sapore), il <strong>Grilled Cheese</strong> è un sandwich ad alto concentrato calorico ideale per gli amanti del formaggio. Il <strong>Juicy Lucy</strong>, invece, è molto più di un semplice hamburger. Pane e formaggio filante (ancora), ma con sorpresa: carne, insalata, cipolla, salse varie e sempre lui, formaggio, nemico del colesterolo schiacciato da due fette di pane che sì, ricordano molto l’hamburger, ma ne rappresenta una variante di livello superiore per gli amanti delle sfide da “<strong>uomo contro cibo</strong>”.
<h2>Street food</h2>
Anche l’aragosta vuole la sua parte. E, tipico dello stato del <strong>Maine</strong>, dove si può praticare la pesca nell’Atlantico, il <strong>Lobster Roll</strong> è un altro piatto imperdibile della cucina americana. Pane croccante, caldo, e aragosta cotta: difficile rinunciare ad un assaggino. Anche nel caso del <strong>Philly Cheesesteak</strong>, tipico street food delle strade di <strong>Philadelphia</strong>, che altro non è se non un panino farcito di fettine sottili di bistecca, cipolla e formaggio fuso in quantità. Verdure saltate, peperoni in testa, l’aggiunta prediletta dagli americani.
<h2>Vanno forte manzo e maiale</h2>
Restando sui panini, ecco il <strong>Pulled Pork Sandwich</strong>: carne di maiale cotta a bassa temperatura da gustare anche senza pane. Il porcellino e il manzo sono gli animali più venerati d’America. E oltre a questa ricetta, lo dimostra anche lo <strong>Sloppy Joe</strong>, panino con carne di manzo tritata, cipolle, ketchup, <strong>Worcestershire sauce</strong> (salsa inglese agrodolce, leggermente piccante) e altre spezie.
<h2>Tacchino per tradizione</h2>
Il giorno del <strong>Ringraziamento</strong> non si rinuncia in nessuna casa al tacchino, si sa. E così, nell’elenco dei piatti Made in Usa da provare assolutamente durante la propria vita, immancabile è il <strong>Thanksgiving Turkey</strong>. Servito con purè (mashed potatoes), <strong>cranberry sauce</strong> e verdure miste (che nella maggior parte dei casi sono un mix di fagiolini, mais e carote), non c’è tavola americana senza il suo tacchino almeno una volta all’anno. Legato sempre alla storia del “nuovo continente”, c’è anche da ricordare il <strong>Pastrami Sandwich</strong>, pane di segale e carne di manzo (ma anche maiale e montone), servito con l’insalata, che in realtà è un <strong>piatto tipico dell''est Europa</strong> divenuto uno dei più famosi negli Stati Uniti proprio grazie agli immigrati di  inizio XX secolo.
<h2>Dolci e influenze straniere</h2>
Il <strong>bagel</strong>, pasta lievitata a forma di grosso anello, bollita brevemente in acqua e poi cotta al forno, è un piatto tipico della<strong> cucina ebraica</strong>, che in America ha moltissimi esponenti. E nel tempo è entrato a farne parte della cultura alimentare, in diverse varianti e ripieni di ogni genere, così come i <strong>pancakes</strong>, i <strong>cupcakes</strong> (nominati la prima volta all''interno di un libro di cucina americano agli inizi dell''800 e solitamente ricoperti di frosting) e i <strong>brownies</strong>, dolcetti al cioccolato e metà strada tra una torta e un morbidissimo biscotto.
<h2>E la pasta?</h2>
Pasta corta, condita con diversi tipi di formaggio, si chiama negli Stati Uniti <strong>Mac and Cheese</strong> e ne vanno pazzi soprattutto i bambini. Adatto per tutti, invece, il <strong>PB&amp;J</strong>, ovvero il <strong>peanut butter and jelly sandwich</strong>, preparato con fette di <strong>pancarrè</strong>, burro di arachidi e marmellata la maggior parte delle volte di <strong>mirtilli</strong>.
<h2>Torta di zucca</h2>
Ventesimo piatto tipico americano da provare almeno una volta nella vita, infine, il <strong>Pumpkin Pie</strong>: torta di zucca tipica ancora della Festa del Ringraziamento, con una base simile alla <strong>pasta frolla</strong>, poi farcita con un impasto di zucca, zenzero, noce moscata, cannella e chiodi di <strong>garofano</strong>. Con ricette così, c’è già voglia di una corsetta al parco per smaltire così tanti chili messi sui fianchi al <strong>solo pensiero</strong> di certe prelibatezze nemiche di sicuro della bilancia.','Born in Usa: i piatti più famosi della cucina americana','Non è la cucina più leggera del mondo, certo. Ma negli Stati Uniti ci sono tantissimi piatti da provare assolutamente, almeno una volta nella vita
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	 (29,'2015-08-12 02:40:42','2015-08-12 00:40:42','&nbsp;

Spesso nel mirino della <strong>critica</strong>, soprattutto da parte di chi fa notare come quello americano sia uno dei popoli più <strong>obesi</strong> sulla faccia della terra, la cucina a stelle e strisce è comunque da sempre in grado di regalare momenti culinari ai quali è difficile non cedere. Ecco, allora, <strong>venti piatti</strong> tipici “Made in Usa” da provare almeno una volta nella vita. Di più, forse, è meglio di no. Perché rispetto a quella mediterranea è proprio vero: la dieta americana è fondata su ben altri valori nutrizionali.
<h2>Le varianti dell''hot dog</h2>
"Parente" del classico hot dog, il <strong>chili cheese dog</strong> è una sua versione più golosa, con tanta <strong>salsa piccante</strong> e formaggio che rappresentano una variante davvero imperdibile del panino tipico americano. Tipico così come l’immagine da film dell’allegra compagnia in <strong>giardino</strong>, con birre annesse, intorno ad un barbecue. <strong>Barbecue Ribs</strong> nel caso della cucina di oltre Oceano: un classico con costolette da leccarsi i baffi. Carne succosa e morbida condita, per non farsi mancare proprio nulla, con un bel po’ di salsa barbecue. Con buona pace del <strong>nutrizionista</strong>.
<h2>Usando solo le mani c''è più gusto</h2>
Facendo affidamento anche in questo caso solo ed esclusivamente sulle proprie mani, anziché forchetta e coltello, ecco anche il <strong>buffalo wings</strong>, ali di pollo ancora una volta accompagnate da birre ghiacciate e french fries. Per colazione, invece, vince la tradizione degli stati del sud, col loro piatto <strong>Fried Chicken &amp; Waffles</strong>: waffle, appunto, pollo fritto, <strong>sciroppo d’acero</strong> e burro. Una colazione da campione e un piatto da gustare sempre, soprattutto per i turisti.
<h2>Da non perdere...</h2>
Si chiama <strong>Corn Dogs</strong>, invece, il piatto tipico dei <strong>parchi divertimento</strong> a stelle e strisce: wustel infilzati ricoperti di pastella fatta con farina di mais e poi immersi nell’olio per essere fritti. Difficile rinunciare ad un’esperienza del genere. Anche se, meglio non dimenticarselo mai, qui si parla di piatti da mangiare almeno una volta nella vita. Perché fanno curriculum sì, ma anche tanti chili da smaltire una volta rientrati in Italia. Diventare abitudinari di certe portate, al contrario, è un consiglio davvero difficile da dare a chiunque.
<h2>Formaggio ovunque</h2>
Formaggio filante in mezzo a due croste di pane, che solo in foto ricorda la mozzarella in carrozza di casa nostra (ma non c’entra niente col sapore), il <strong>Grilled Cheese</strong> è un sandwich ad alto concentrato calorico ideale per gli amanti del formaggio. Il <strong>Juicy Lucy</strong>, invece, è molto più di un semplice hamburger. Pane e formaggio filante (ancora), ma con sorpresa: carne, insalata, cipolla, salse varie e sempre lui, formaggio, nemico del colesterolo schiacciato da due fette di pane che sì, ricordano molto l’hamburger, ma ne rappresenta una variante di livello superiore per gli amanti delle sfide da “<strong>uomo contro cibo</strong>”.
<h2>Street food</h2>
Anche l’aragosta vuole la sua parte. E, tipico dello stato del <strong>Maine</strong>, dove si può praticare la pesca nell’Atlantico, il <strong>Lobster Roll</strong> è un altro piatto imperdibile della cucina americana. Pane croccante, caldo, e aragosta cotta: difficile rinunciare ad un assaggino. Anche nel caso del <strong>Philly Cheesesteak</strong>, tipico street food delle strade di <strong>Philadelphia</strong>, che altro non è se non un panino farcito di fettine sottili di bistecca, cipolla e formaggio fuso in quantità. Verdure saltate, peperoni in testa, l’aggiunta prediletta dagli americani.
<h2>Vanno forte manzo e maiale</h2>
Restando sui panini, ecco il <strong>Pulled Pork Sandwich</strong>: carne di maiale cotta a bassa temperatura da gustare anche senza pane. Il porcellino e il manzo sono gli animali più venerati d’America. E oltre a questa ricetta, lo dimostra anche lo <strong>Sloppy Joe</strong>, panino con carne di manzo tritata, cipolle, ketchup, <strong>Worcestershire sauce</strong> (salsa inglese agrodolce, leggermente piccante) e altre spezie.
<h2>Tacchino per tradizione</h2>
Il giorno del <strong>Ringraziamento</strong> non si rinuncia in nessuna casa al tacchino, si sa. E così, nell’elenco dei piatti Made in Usa da provare assolutamente durante la propria vita, immancabile è il <strong>Thanksgiving Turkey</strong>. Servito con purè (mashed potatoes), <strong>cranberry sauce</strong> e verdure miste (che nella maggior parte dei casi sono un mix di fagiolini, mais e carote), non c’è tavola americana senza il suo tacchino almeno una volta all’anno. Legato sempre alla storia del “nuovo continente”, c’è anche da ricordare il <strong>Pastrami Sandwich</strong>, pane di segale e carne di manzo (ma anche maiale e montone), servito con l’insalata, che in realtà è un <strong>piatto tipico dell''est Europa</strong> divenuto uno dei più famosi negli Stati Uniti proprio grazie agli immigrati di  inizio XX secolo.
<h2>Dolci e influenze straniere</h2>
Il <strong>bagel</strong>, pasta lievitata a forma di grosso anello, bollita brevemente in acqua e poi cotta al forno, è un piatto tipico della<strong> cucina ebraica</strong>, che in America ha moltissimi esponenti. E nel tempo è entrato a farne parte della cultura alimentare, in diverse varianti e ripieni di ogni genere, così come i <strong>pancakes</strong>, i <strong>cupcakes</strong> (nominati la prima volta all''interno di un libro di cucina americano agli inizi dell''800 e solitamente ricoperti di frosting) e i <strong>brownies</strong>, dolcetti al cioccolato e metà strada tra una torta e un morbidissimo biscotto.
<h2>E la pasta?</h2>
Pasta corta, condita con diversi tipi di formaggio, si chiama negli Stati Uniti <strong>Mac and Cheese</strong> e ne vanno pazzi soprattutto i bambini. Adatto per tutti, invece, il <strong>PB&amp;J</strong>, ovvero il <strong>peanut butter and jelly sandwich</strong>, preparato con fette di <strong>pancarrè</strong>, burro di arachidi e marmellata la maggior parte delle volte di <strong>mirtilli</strong>.
<h2>Torta di zucca</h2>
Ventesimo piatto tipico americano da provare almeno una volta nella vita, infine, il <strong>Pumpkin Pie</strong>: torta di zucca tipica ancora della Festa del Ringraziamento, con una base simile alla <strong>pasta frolla</strong>, poi farcita con un impasto di zucca, zenzero, noce moscata, cannella e chiodi di <strong>garofano</strong>. Con ricette così, c’è già voglia di una corsetta al parco per smaltire così tanti chili messi sui fianchi al <strong>solo pensiero</strong> di certe prelibatezze nemiche di sicuro della bilancia.','Born in Usa: i piatti più famosi della cucina americana','Non è la cucina più leggera del mondo, certo. Ma negli Stati Uniti ci sono tantissimi piatti da provare assolutamente, almeno una volta nella vita
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<h2>Le varianti dell''hot dog</h2>
"Parente" del classico hot dog, il <strong>chili cheese dog</strong> è una sua versione più golosa, con tanta <strong>salsa piccante</strong> e formaggio che rappresentano una variante davvero imperdibile del panino tipico americano. Tipico così come l’immagine da film dell’allegra compagnia in <strong>giardino</strong>, con birre annesse, intorno ad un barbecue. <strong>Barbecue Ribs</strong> nel caso della cucina di oltre Oceano: un classico con costolette da leccarsi i baffi. Carne succosa e morbida condita, per non farsi mancare proprio nulla, con un bel po’ di salsa barbecue. Con buona pace del <strong>nutrizionista</strong>.
<h2>Usando solo le mani c''è più gusto</h2>
Facendo affidamento anche in questo caso solo ed esclusivamente sulle proprie mani, anziché forchetta e coltello, ecco anche il <strong>buffalo wings</strong>, ali di pollo ancora una volta accompagnate da birre ghiacciate e french fries. Per colazione, invece, vince la tradizione degli stati del sud, col loro piatto <strong>Fried Chicken &amp; Waffles</strong>: waffle, appunto, pollo fritto, <strong>sciroppo d’acero</strong> e burro. Una colazione da campione e un piatto da gustare sempre, soprattutto per i turisti.
<h2>Da non perdere...</h2>
Si chiama <strong>Corn Dogs</strong>, invece, il piatto tipico dei <strong>parchi divertimento</strong> a stelle e strisce: wustel infilzati ricoperti di pastella fatta con farina di mais e poi immersi nell’olio per essere fritti. Difficile rinunciare ad un’esperienza del genere. Anche se, meglio non dimenticarselo mai, qui si parla di piatti da mangiare almeno una volta nella vita. Perché fanno curriculum sì, ma anche tanti chili da smaltire una volta rientrati in Italia. Diventare abitudinari di certe portate, al contrario, è un consiglio davvero difficile da dare a chiunque.
<h2>Formaggio ovunque</h2>
Formaggio filante in mezzo a due croste di pane, che solo in foto ricorda la mozzarella in carrozza di casa nostra (ma non c’entra niente col sapore), il <strong>Grilled Cheese</strong> è un sandwich ad alto concentrato calorico ideale per gli amanti del formaggio. Il <strong>Juicy Lucy</strong>, invece, è molto più di un semplice hamburger. Pane e formaggio filante (ancora), ma con sorpresa: carne, insalata, cipolla, salse varie e sempre lui, formaggio, nemico del colesterolo schiacciato da due fette di pane che sì, ricordano molto l’hamburger, ma ne rappresenta una variante di livello superiore per gli amanti delle sfide da “<strong>uomo contro cibo</strong>”.
<h2>Street food</h2>
Anche l’aragosta vuole la sua parte. E, tipico dello stato del <strong>Maine</strong>, dove si può praticare la pesca nell’Atlantico, il <strong>Lobster Roll</strong> è un altro piatto imperdibile della cucina americana. Pane croccante, caldo, e aragosta cotta: difficile rinunciare ad un assaggino. Anche nel caso del <strong>Philly Cheesesteak</strong>, tipico street food delle strade di <strong>Philadelphia</strong>, che altro non è se non un panino farcito di fettine sottili di bistecca, cipolla e formaggio fuso in quantità. Verdure saltate, peperoni in testa, l’aggiunta prediletta dagli americani.
<h2>Vanno forte manzo e maiale</h2>
Restando sui panini, ecco il <strong>Pulled Pork Sandwich</strong>: carne di maiale cotta a bassa temperatura da gustare anche senza pane. Il porcellino e il manzo sono gli animali più venerati d’America. E oltre a questa ricetta, lo dimostra anche lo <strong>Sloppy Joe</strong>, panino con carne di manzo tritata, cipolle, ketchup, <strong>Worcestershire sauce</strong> (salsa inglese agrodolce, leggermente piccante) e altre spezie.
<h2>Tacchino per tradizione</h2>
Il giorno del <strong>Ringraziamento</strong> non si rinuncia in nessuna casa al tacchino, si sa. E così, nell’elenco dei piatti Made in Usa da provare assolutamente durante la propria vita, immancabile è il <strong>Thanksgiving Turkey</strong>. Servito con purè (mashed potatoes), <strong>cranberry sauce</strong> e verdure miste (che nella maggior parte dei casi sono un mix di fagiolini, mais e carote), non c’è tavola americana senza il suo tacchino almeno una volta all’anno. Legato sempre alla storia del “nuovo continente”, c’è anche da ricordare il <strong>Pastrami Sandwich</strong>, pane di segale e carne di manzo (ma anche maiale e montone), servito con l’insalata, che in realtà è un <strong>piatto tipico dell''est Europa</strong> divenuto uno dei più famosi negli Stati Uniti proprio grazie agli immigrati di  inizio XX secolo.
<h2>Dolci e influenze straniere</h2>
Il <strong>bagel</strong>, pasta lievitata a forma di grosso anello, bollita brevemente in acqua e poi cotta al forno, è un piatto tipico della<strong> cucina ebraica</strong>, che in America ha moltissimi esponenti. E nel tempo è entrato a farne parte della cultura alimentare, in diverse varianti e ripieni di ogni genere, così come i <strong>pancakes</strong>, i <strong>cupcakes</strong> (nominati la prima volta all''interno di un libro di cucina americano agli inizi dell''800 e solitamente ricoperti di frosting) e i <strong>brownies</strong>, dolcetti al cioccolato e metà strada tra una torta e un morbidissimo biscotto.
<h2>E la pasta?</h2>
Pasta corta, condita con diversi tipi di formaggio, si chiama negli Stati Uniti <strong>Mac and Cheese</strong> e ne vanno pazzi soprattutto i bambini. Adatto per tutti, invece, il <strong>PB&amp;J</strong>, ovvero il <strong>peanut butter and jelly sandwich</strong>, preparato con fette di <strong>pancarrè</strong>, burro di arachidi e marmellata la maggior parte delle volte di <strong>mirtilli</strong>.
<h2>Torta di zucca</h2>
Ventesimo piatto tipico americano da provare almeno una volta nella vita, infine, il <strong>Pumpkin Pie</strong>: torta di zucca tipica ancora della Festa del Ringraziamento, con una base simile alla <strong>pasta frolla</strong>, poi farcita con un impasto di zucca, zenzero, noce moscata, cannella e chiodi di <strong>garofano</strong>. Con ricette così, c’è già voglia di una corsetta al parco per smaltire così tanti chili messi sui fianchi al <strong>solo pensiero</strong> di certe prelibatezze nemiche di sicuro della bilancia.','Born in Usa: i piatti più famosi della cucina americana','Non è la cucina più leggera del mondo, certo. Ma negli Stati Uniti ci sono tantissimi piatti da provare assolutamente, almeno una volta nella vita
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	 (29,'2015-08-12 02:41:22','2015-08-12 00:41:22','Un bicchiere di <strong>pina colada</strong> e un piatto di lasagne. Che cosa hanno in comune? L’apporto calorico: 640 calorie.

E’ l’agenzia inglese <em>Eventa</em> a ricordare che ogni cocktail, magari sorseggiato nel bar sul lungomare, rimane pur sempre una bomba calorica: lo fa con un’infografica che analizza l’apporto di tutti i drink più amati dell’estate. Partiamo dal peggiore: il <strong>long island</strong>. Ogni bicchiere contiene ben 720 calorie: chi ne beve un paio ha consumato il 60% dell''apporto calorico raccomandato per un uomo e più del 70% di quello di una donna.

Ma anche il <strong>margarita</strong> vale quanto una cena: un bicchiere ha le stesse calorie di un piatto di roast beef (680) con contorno. Il <strong>mojito</strong> equivale a una bella fetta di pizza (195 calorie), e se ordinate uno<strong> strawberry daiquiri</strong> è come se mangiaste un donut. Un po’ meno calorici il<strong> tequila sunrise</strong> (190 calorie), la<strong> sangria</strong> (173), l’<strong>old fashioned</strong> (155), il <strong>Bloody Mary</strong> (123) e il <strong>gin tonic</strong> (112).

Il meno calorico di tutti, ma solo a patto che venga preparato con la cola «diet», è il <strong>Cuba libre</strong>, con le sue 86 calorie.
<h2>Guarda le infografiche nella gallery in alto</h2>','Una pina colada? Ha le stesse calorie di un piatto di lasagne','L''agenzia inglese Eventa, con le sue infografiche, spiega come ogni cocktail sia una bomba calorica. Il peggiore? Il long island:  ogni bicchiere contiene ben 720 calorie, il 30% dell''apporto calorico raccomandato per un uomo e più del 35% di quello di una donna.','inherit','closed','open','','14267-autosave-v1','','','2015-08-12 02:41:22','2015-08-12 00:41:22','',14267,'http://old.lacucinaitaliana.it/14267-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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E’ l’agenzia inglese <em>Eventa</em> a ricordare che ogni cocktail, magari sorseggiato nel bar sul lungomare, rimane pur sempre una bomba calorica: lo fa con un’infografica che analizza l’apporto di tutti i drink più amati dell’estate. Partiamo dal peggiore: il <strong>long island</strong>. Ogni bicchiere contiene ben 720 calorie: chi ne beve un paio ha consumato il 60% dell''apporto calorico raccomandato per un uomo e più del 70% di quello di una donna.

Ma anche il <strong>margarita</strong> vale quanto una cena: un bicchiere ha le stesse calorie di un piatto di roast beef (680) con contorno. Il <strong>mojito</strong> equivale a una bella fetta di pizza (195 calorie), e se ordinate uno<strong> strawberry daiquiri</strong> è come se mangiaste un donut. Un po’ meno calorici il<strong> tequila sunrise</strong> (190 calorie), la<strong> sangria</strong> (173), l’<strong>old fashioned</strong> (155), il <strong>Bloody Mary</strong> (123) e il <strong>gin tonic</strong> (112).

Il meno calorico di tutti, ma solo a patto che venga preparato con la cola «diet», è il <strong>Cuba libre</strong>, con le sue 86 calorie.
<h2>Guarda le infografiche nella gallery in alto</h2>','Una pina colada? Ha le stesse calorie di un piatto di lasagne','L''agenzia inglese Eventa, con le sue infografiche, spiega come ogni cocktail sia una bomba calorica. Il peggiore? Il long island:  ogni bicchiere contiene ben 720 calorie, il 30% dell''apporto calorico raccomandato per un uomo e più del 35% di quello di una donna.','inherit','closed','open','','14267-revision-v1','','','2015-08-12 02:44:54','2015-08-12 00:44:54','',14267,'http://old.lacucinaitaliana.it/14267-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Nella cucina italiana è utilizzato principalmente per i dolci, mentre nella cucina etnica viene utilizzato per arricchire di sapore tanti piatti a base di pesce, carne e verdure.

Se fino ad ora lo conoscevate solo sottoforma di farina e come ingrediente secco, in questa guida <strong>vi faremo scoprire anche come si utilizzano il latte e l''olio di cocco</strong>.

Ecco, quindi, tante idee per portare il cocco in tavola e per dare un tocco esotico ai vostri piatti.
<h2>Ricette con olio di cocco</h2>
L''olio di cocco si trova in erboristeria o nei negozi di prodotti naturali. Potete scegliere la versione profumata o quella inodore e anche la consistenza più o meno liquida. È ottimo anche come idratante per corpo e capelli.

<strong>Verdure saltate</strong>

Se avete un wok, la caratteristica padella cinese in cui si cuociono spezzatini e verdure, provate questa ricetta. Non si tratta di un piatto particolare, ma di semplici verdure saltate, ma la novità sta nell''utilizzo dell''olio di cocco al posto dell''olio di oliva. Cuocete insieme le verdure crude che preferite, noi vi suggeriamo cimette di broccoli e cavolfiori, carote, zucchine e piselli e lasciatele molto croccanti. A fine cottura aggiungete dei semi di sesamo precedentemente tostati. Se volete, potete aggiungere alle verdure anche dei bocconcini di carne, pesce o tofu per farne un piatto unico e completo e per dargli un sapore etnico, anche un cucchiaio di soia.

<strong>Barrette al cioccolato</strong>

Sciogliete 220 g di burro di cacao in una padella a fiamma bassa e poi aggiungete 130 ml di olio di cocco e 130 ml di miele. Mescolate bene e poi incorporate 60 g di cacao in polvere, 80 g di semi di chia e 110 g di scaglie di cocco. Zuccherate a piacere. Rivestite poi una teglia quadrata con carta da forno e versate il composto. Lasciatelo riposare nel frigorifero per almeno un''ora o fino a quando non si sarà indurito e poi tagliatelo a losanghe come dei brownies.
<h2>Ricette con il latte di cocco</h2>
Il latte di cocco è il liquido che si trova all''interno della noce di cocco fresca, quella verde per intenderci. Quella che arriva nei nostri supermercati, invece, è la noce secca che ha all''interno una sorta di acqua non più molto saporita. Evitate di bere qual latte lì.
Il latte di cocco si trova nei supermercati in genere vicino ai prodotti etnici o nei negozi di alimenti naturali. Può essere liquido e al naturale, ma anche denso come la panna quando è addizionato con latte vaccino o vegetale.

<strong>Noodles al latte di cocco</strong>

Scaldate l''olio di semi in una casseruola grande e aggiungete dello zenzero, uno spicchio di aglio e del peperoncino. Cuocete per circa 1 minuto e poi aggiungete delle carote a julienne due tazze di latte di cocco e 3 tazze d''acqua. A parte mescolate un cucchiaino di amido di mais con 2 cucchiai di acqua fino ad ottenere una pastella liscia e aggiungetela nella casseruola portando ad ebollizione.
Aggiungete i noodles e portate nuovamente ad ebollizione alzando il fuoco. Dopo 5 minuti aggiungete i gamberi e mescolate. Mantecate con il succo di limone dopo aver spento il fuoco. Salate e pepate e guarnite con il prezzemolo tritato.

<strong>Risotto al latte di cocco</strong>

Un risotto che si prepara esattamente come tutti gli altri e cioè tostando il riso con l''olio in padella insieme a carote, sedano e cipolla. La differenza è che si sfuma non solo con il classico brodo, ma anche con il latte di cocco. Se lo preferite in versione dolce, invece, basta far bollire il riso nel latte di cocco con un po'' di zucchero e della cannella, finché il liquido non sarà completamente evaporato.

<strong>Pollo al latte di cocco</strong>

Uno spezzatino un po'' diverso dal solito che trasforma il classico petto di pollo in un piatto golosissimo che piace anche ai bambini. Basta tagliare il pollo a cubetti e rosolarlo con un po'' di burro e olio (o con olio di cocco) e poca cipolla tritata. Quando la carne è rosolata, si sfuma con il latte di cocco e si lascia ritirare bene il tutto. Quasi a fine cottura si aggiungono il curry e delle fettine sottili di mela golden. Questo spezzatino va accompagnato con del riso basmati.
<h2>Ricette con il cocco fresco o rapè</h2>
Per cocco fresco intendiamo quello con la buccia marrone e la polpa dura e bianca perché, come già detto, il classico cocco verde con la polpa morbida che si buca per bere il latte all''interno, tipico dei paesi tropicali non si trova dalle nostre parti.
Per scegliere un buon cocco scuotetelo e se all''interno si sente l''acqua vuol dire che è buono. Rompetelo con un martello battendo forte sulla punta.

<strong>Bocconcini di gamberi fritti</strong>

Un finger food delizioso a cui difficilmente si può dire di no. Si prepara molto semplicemente pulendo i gamberi (eliminando il filamento nero sul dorso) eliminando tutta la corazza tranne che sulla coda. Poi si passano nella farina 00, nell''uovo sbattuto e infine nella farina di cocco prima di venire fritti in olio di semi bollente.

<strong>Crema-gelato al cocco</strong>

Nè una vera crema, né un vero gelato. Un dolce che si mangia freddo e che ha tutto il sapore del cocco fresco. In una pentola mettete circa 200 gr di zucchero e 200 ml di acqua e portate a bollore. In un''altra pentola a bagnomaria montate 4 tuorli e poi versate lo sciroppo bollente a filo. Quando il composto sarà spumoso ritirate la pentola dell''acqua calda e continuare a frustare fino a raffreddamento. Aggiungete 100 gr di zucchero vanigliato e un bicchiere di rum. Mescolate bene, incorporate ai tuorli di uova e aggiungete 300 gr di noce di cocco grattata. Mettete nel congelatore per 4 ore circa e poi conservate nel frigorifero.

Infine, ecco una ricetta per <strong>fare in casa il latte di cocco,</strong> una bevanda buonissima da bere, energetica e rinfrescante.
Fate intiepidire sul fuoco 400 m di acqua e poi frullatela insieme alla polpa di un cocco.
Passatela al setaccio e conservate il liquido in frigorifero. Se volete, potete anche aggiungere dello zucchero. Dura fino a tre giorni e potete riutilizzare le parti di scarto per preparare dei dolci.','Cocco bello cocco','Il cocco non deve mai mancare in cucina, soprattutto in estate: ecco come sceglierlo e usarlo nelle vostre ricette','inherit','closed','open','','14154-revision-v1','','','2015-08-12 02:45:04','2015-08-12 00:45:04','',14154,'http://old.lacucinaitaliana.it/14154-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-12 02:46:26','2015-08-12 00:46:26','&nbsp;

Secondo il più diffuso dei luoghi comuni, si tratta di una pianta in grado di far <strong>aumentare il seno</strong> femminile. Ma qui si è davanti ad una vera e propria leggenda metropolitana, diffusa soprattutto nel sud Italia. La realtà, invece, è che la <strong>rucola</strong> ha un elenco lunghissimo di proprietà benefiche per il nostro corpo.
<h2>Selvatica ma non solo</h2>
Il suo nome scientifico è <strong>Eruca Sativa Mill</strong>, fa parte della famiglia delle Crucifere, viene chiamata anche <strong>rughetta</strong> e può nascere spontaneamente oppure essere coltivata. La rucola spontanea ha un <strong>sapore più deciso</strong> rispetto a quella coltivata, con la foglia più dura e scura e con una crescita molto rapida. In poco più di un mese, circa quaranta giorni, è già possibile raccoglierla per aggiungere in gustose insalate la sua leggera <strong>piccantezza</strong>, derivante dal fatto che si tratta di una pianta che cresce solitamente in terreni aridi. Il periodo migliore per coltivare rucola va da marzo a settembre e già dai tempi antichi veniva usata anche come <strong>afrodisiaco</strong> o assunta sotto forma di decotto per combattere l’<strong>impotenza</strong>.
<h2>In Italia e nella storia</h2>
Nell’antica Roma, ad esempio, era utilizzata come ingrediente basilare di <strong>filtri amorosi</strong> e spesso veniva coltivata in terreni che ospitavano statue falliche realizzate per rendere onore a <strong>Priapo</strong>, dio della virilità.
Nel <strong>Medioevo</strong>, invece, la sua fama che accompagnava ne vietava la coltivazione nei <strong>monasteri</strong>. E non si trattava solo di credenze infondate. I ricercatori del dipartimento di Scienze farmacologiche dell’Università di Milano e di quello di Scienze farmaceutiche dell’Università di Bologna, infatti, hanno effettuato degli studi per verificare l’efficacia della rucola come eccitante sessuale. Hanno testato alcune piante dotate di componenti capaci di inibire l’attività di un enzima, la <strong>Fosfodiesterasi-5</strong>, determinante nella perdita dell’erezione, usati anche nei farmaci contro il deficit erettile, dimostrando come la rucola sia una delle specie <strong>più efficaci nell’inibizione di questo enzima</strong>.
<h2>Benefici non solo sotto le coperte</h2>
Ma la rucola, <strong>povera di calorie</strong> (solo 25 ogni 100 grammi), fonte di vitamina C, ricca di acido folico e indicata per le <strong>donne in gravidanza</strong> ha numerose altre proprietà. Ad esempio <strong>stimola l’appetito</strong>, è indicata per chi soffre di influenza grazie al suo apporto di minerali e vitamina C, ha notevoli <strong>proprietà diuretiche</strong> ed è ideale per disintossicare il <strong>fegato</strong>. Inoltre, la rucola è una vera e propria <strong>amica delle ossa</strong>, ha proprietà capaci di stimolare la produzione di succhi gastrici, rilassa e <strong>concilia il sonno</strong> e rafforza il <strong>sistema immunitario</strong>, grazie ai suoi minerali.
<h2>Toccasana per pelle e stomaco</h2>
Grazie alle alti dosi di <strong>vitamina A</strong> contenute, la rucola è anche protettiva per la pelle e per lo stomaco, mentre alcuni studi hanno persino dimostrato che si tratta di una pianta utile anche alla guarigione dell’<strong>ulcera</strong>. Ma solo se <strong>consumata fresca</strong>: la rucola ingiallita e non proprio appena raccolta, infatti, perde gran parte delle sue proprietà, che invece restano invariate se lavata bene e conservata in frigo.
<h2>Ideale per le insalate</h2>
In cucina, può essere usata come insalata o come ingrediente per <strong>pesto e sughi</strong>, oltre che per la preparazione di <strong>tisane</strong>. Il suo infuso, inoltre, è utile per guarire da raucedine e laringite, ma si potrebbe mescolare la rucola con la melissa o con la <strong>menta</strong> per rendere il suo gusto un po’ più piacevole. Anche coi primi piatti freschi, tipicamente estivi, e sulle bruschette al <strong>pomodorino</strong>, difficile rinunciare alla rucola.
<h2>Le insidie della rucola</h2>
Eppure, nonostante si tratti di una pianta con tantissime qualità, non nasconde delle insidie. Certo, come tutti gli elementi naturali, anche la rucola non ha importanti controindicazioni, se non nei soggetti <strong>allergici</strong>. Ma un accorgimento da prendere c’è ed è quello di <strong>non consumarne troppa</strong>: a dosi elevate la rucola potrebbero produrre infatti un <strong>metabolita</strong> con effetti irritanti sull’organismo. Gli esperti nutrizionisti, quindi, consigliano di assumerne, in media, <strong>due pugni al giorno</strong>.','Rucola, la piantina dell''amore (e non solo)','Ricca di vitamine, di minerali e soprattutto di tanta, tanta acqua. La rucola non manca mai sulle nostre tavole soprattutto d’estate. E, spesso snobbata, si tratta di una pianta dai tantissimi benefici per il corpo umano
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Secondo il più diffuso dei luoghi comuni, si tratta di una pianta in grado di far <strong>aumentare il seno</strong> femminile. Ma qui si è davanti ad una vera e propria leggenda metropolitana, diffusa soprattutto nel sud Italia. La realtà, invece, è che la <strong>rucola</strong> ha un elenco lunghissimo di proprietà benefiche per il nostro corpo.
<h2>Selvatica ma non solo</h2>
Il suo nome scientifico è <strong>Eruca Sativa Mill</strong>, fa parte della famiglia delle Crucifere, viene chiamata anche <strong>rughetta</strong> e può nascere spontaneamente oppure essere coltivata. La rucola spontanea ha un <strong>sapore più deciso</strong> rispetto a quella coltivata, con la foglia più dura e scura e con una crescita molto rapida. In poco più di un mese, circa quaranta giorni, è già possibile raccoglierla per aggiungere in gustose insalate la sua leggera <strong>piccantezza</strong>, derivante dal fatto che si tratta di una pianta che cresce solitamente in terreni aridi. Il periodo migliore per coltivare rucola va da marzo a settembre e già dai tempi antichi veniva usata anche come <strong>afrodisiaco</strong> o assunta sotto forma di decotto per combattere l’<strong>impotenza</strong>.
<h2>In Italia e nella storia</h2>
Nell’antica Roma, ad esempio, era utilizzata come ingrediente basilare di <strong>filtri amorosi</strong> e spesso veniva coltivata in terreni che ospitavano statue falliche realizzate per rendere onore a <strong>Priapo</strong>, dio della virilità.
Nel <strong>Medioevo</strong>, invece, la sua fama che accompagnava ne vietava la coltivazione nei <strong>monasteri</strong>. E non si trattava solo di credenze infondate. I ricercatori del dipartimento di Scienze farmacologiche dell’Università di Milano e di quello di Scienze farmaceutiche dell’Università di Bologna, infatti, hanno effettuato degli studi per verificare l’efficacia della rucola come eccitante sessuale. Hanno testato alcune piante dotate di componenti capaci di inibire l’attività di un enzima, la <strong>Fosfodiesterasi-5</strong>, determinante nella perdita dell’erezione, usati anche nei farmaci contro il deficit erettile, dimostrando come la rucola sia una delle specie <strong>più efficaci nell’inibizione di questo enzima</strong>.
<h2>Benefici non solo sotto le coperte</h2>
Ma la rucola, <strong>povera di calorie</strong> (solo 25 ogni 100 grammi), fonte di vitamina C, ricca di acido folico e indicata per le <strong>donne in gravidanza</strong> ha numerose altre proprietà. Ad esempio <strong>stimola l’appetito</strong>, è indicata per chi soffre di influenza grazie al suo apporto di minerali e vitamina C, ha notevoli <strong>proprietà diuretiche</strong> ed è ideale per disintossicare il <strong>fegato</strong>. Inoltre, la rucola è una vera e propria <strong>amica delle ossa</strong>, ha proprietà capaci di stimolare la produzione di succhi gastrici, rilassa e <strong>concilia il sonno</strong> e rafforza il <strong>sistema immunitario</strong>, grazie ai suoi minerali.
<h2>Toccasana per pelle e stomaco</h2>
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Eppure, nonostante si tratti di una pianta con tantissime qualità, non nasconde delle insidie. Certo, come tutti gli elementi naturali, anche la rucola non ha importanti controindicazioni, se non nei soggetti <strong>allergici</strong>. Ma un accorgimento da prendere c’è ed è quello di <strong>non consumarne troppa</strong>: a dosi elevate la rucola potrebbero produrre infatti un <strong>metabolita</strong> con effetti irritanti sull’organismo. Gli esperti nutrizionisti, quindi, consigliano di assumerne, in media, <strong>due pugni al giorno</strong>.','Rucola, la piantina dell''amore (e non solo)','Ricca di vitamine, di minerali e soprattutto di tanta, tanta acqua. La rucola non manca mai sulle nostre tavole soprattutto d’estate. E, spesso snobbata, si tratta di una pianta dai tantissimi benefici per il corpo umano
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	 (29,'2015-08-12 03:12:58','2015-08-12 01:12:58','Nel ristorante <strong>Antonio’s Trattoria Calabria di Kuala Lumpur</strong>, in Malesia, il wifi non c’è. E non per problemi tecnici, ma per una scelta precisa dei titolari. Nameeta Rajwani, la figlia dei proprietari, spiega: «Stava succedendo qualcosa di molto sbagliato: famiglie o <strong>gruppi di amici seduti a cena, e ognuno era incollato al suo smartphone</strong>. È che qualcosa avremmo dovuto incoraggiare?».

Così hanno deciso: <strong>niente connessione Internet</strong>. In una nota, sul loro menu, è scritto: «Non abbiamo il wifi. I malesi stanno cominciando a scoprire che la loro dipendenza da smartphone può portare ad una serie di problemi. In cima alla lista, i pasti di famiglia: i membri difficilmente parlano tra loro perché la loro attenzione è focalizzata sulla smartphone».

«<strong>Quando siete da noi, apprezzate il semplice piacere di una sana conversazione</strong>. Parlate. Ridete. Mangiate. Divertitevi».','Il ristorante in Malesia: «Da noi niente wifi: parlate fra di voi»','Da Antonio’s Trattoria Calabria di Kuala Lumpur la connessione Internet per i clienti non c''è, per scelta dei i titolari, stanchi di vedere che né le famiglie, né gli amici parlavano più fra di loro. E'' scritto sul menu','inherit','closed','open','','14263-revision-v1','','','2015-08-12 03:12:58','2015-08-12 01:12:58','',14263,'http://old.lacucinaitaliana.it/14263-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-08-12 04:52:15','2015-08-12 02:52:15','«Potrete camminare mille volte nelle strade di Firenze ma sarà sempre come la prima volta» , ecco una delle fortunate ragioni di essere nato fiorentino secondo <a href="http://www.edizioniteatrodelsalecibreofirenze.it" target="_blank"><strong>Fabio Picchi</strong></a>, fiorentino Doc e innamorato della città “più laica d’Italia”. Istrione e grande comunicatore, la chioma bianchissima di Fabio Picchi è ben conosciuta dai telespettatori di tutta Italia, dai lettori di Micromega e Il fatto Quotidiano, ma soprattutto per essere l’anima del suo ristorante, il Cibrèo, e dei tanti progetti che gli ruotano attorno, come il Cafè Cibreo e il Teatro del Sale. Nel suo ultimo libro “<strong>Firenze. Passeggiate tra cibo e laica civiltà</strong>” Giunti editore, raccontala sua città e la condivide con il lettore, coniugando storia, arte, letteratura, teatro, cucina, cultura popolare. Spiegando la visione del mondo tutta particolare dei suoi concittadini, snocciola ben dieci ragioni che rendono questa città irresistibile per chi già vi abita e i “dieci motivi per diventare fiorentini”. Quali? Le botteghe, i personaggi, i monumenti, le piazze, i musei, le viuzze, ma anche caffè, ristoranti, mercati e ricette… Eccone alcuni.

<strong>1 - Aspettare l’alba al piazzale Michelangelo…</strong>
Ecco il primo motivo secondo lo chef per diventare fiorentini. Sopra la scalinata che porta il nome di via San Salvatore al Monte, e con un quantità generosa di <strong>brioche</strong>, chiamate misteriosamente “polacche” dai fiorentini. Sopra una distesa di tetti durante la salita appariranno la cupola del Brunelleschi, la torre di Arnolfo, la cupola di San Lorenzo e la bellezza di una Firenze non da cartolina.

<strong>2 - … e poi bere una cioccolata calda all’antica</strong>
Alla mattina presto, dopo aver goduto di una vista mozzafiato su Firenze, d’obbligo fermarsi a bere una <strong>cioccolata in tazza da Rivoire</strong>. I fiorentini la fanno “con maniosità”: fondendo il cioccolato con l’aggiunta di un po’ acqua, mai di latte, e facendoci galleggiare sopra della panna fresca montata.

<strong>3 – Farsi un panino con il lampredotto</strong>
Il <strong>trippaio</strong> di fiducia di Fabio Picchi si trova nel piazzale di Porta Romana. Uno dei più talentuosi della città, perché il suo panino con il lampredotto vale un battesimo ed è il modo più veloce per ottenere il “passaporto cittadino”. Lo scrive Picchi, che un giorno sì e un giorno no si concede un panino di questi, lì dal suo trippaio di quartiere in via de Macci, a fianco della sua Trattoria.

<strong>4 - Mangiare un gelato senza tempo</strong>
Un cono da passeggio alla gelateria <strong>Badiani</strong> nel vecchio e popolare quartiere fiorentino delle Cure, da <strong>Carapina</strong> in piazza Oberdan, oppure un gelato da <strong>Vivoli</strong>, istituzione cittadina attiva dal 1929, o uno Yo-yo da <strong>Buontalenti</strong> (due cialde sovrapposte come un panino ripieno di gelato).

<strong>5 - Sentirsi tifosi, anche nello street-food</strong>
Ad un passo dallo stadio Artemio Franchi, ci si può mischiare la domenica fra i tifosi viola, prima o dopo le partite. Da Piera, un baracchino ambulante fermo davanti alla curva Ferrovia, si addenta la versione fiorentina di hotdog e hamburger, farciti con ogni pericoloso ben di Dio.

<strong>6 - Entrare nel tempio del vino</strong>
Alla <strong>Cantinetta Antinori</strong>, in Piazza Antinori n°3, si entra in un edificio del Quattrocento dove poter degustare, al calice o in bottiglia, tutta la produzione Antinori. Aperto a pranzo e cena, si cucina, ovviamente, toscano.

<strong>7 – Scoprire l’arte del silenzio emotivo ( e dei profumi)</strong>
Firenze è una città dove si parla molto, e si discute ovunque. Ma anche dove incontrare il silenzio nei punti alti, in luoghi come la torre di Arnolfo, piazza Michelangelo, La Badia Fiesolana. Per far riposare l’udito e accendere un altro senso, basta entrare nell’atelier di Lorenzo Villoresi, in via dei Bardi 14, uno dei più grandi profumieri al mondo.

<strong>8 – Uscire da Firenze</strong>
Sesto Fiorentino è alle porte di Firenze, e seppur sia sempre stato un circondario semindustriale, è una meta imperdibile. Qui sorge la <strong>Richard Ginori</strong>, con le sue antiche ceramiche, i piatti e bicchieri da tutti i giorni o le variazioni in porcellana di Giò Ponti. Ma c’è anche l’officina di Lorenzo Villoresi.

<strong>9 - Fare le signore in una sala da tè</strong>
Gli indirizzi in città sono tre, tutti della famiglia Carrai. Nello storico locale de La Via del Tè in piazza Ghiberti 22, in via Santo Spirito o nel nuovo locale di via della Condotta.

<strong>10 – Immergersi nell’universo di Fabio Picchi</strong>
Last but not least, il mondo di Fabio Picchi. Il <strong>Cibreo </strong>è un piatto povero tipico della cucina fiorentina, fatto di uova, cipolle, brodo, creste, fegatini, cuori e bargigli di pollo. Dal 1979 è un ristorante in via dei Macci, il regno di Picchi, al centro di un sistema composto nell’arco di due vie dal <strong>Caffè Cibrèo</strong> e dal <strong>Cibreino</strong>. Poco distante il <strong>Teatro del Sale</strong> dal 2003 unisce la passione per il teatro e per la cucina in questo circolo culturale nel quale acquistare buona musica, libri, arte, un luogo da vivere come un club e a cui assistere a tavola ad un’esperienza gastronomica davvero totale.','10 cose da fare (e mangiare) a Firenze almeno una volta nella vita (secondo Fabio Picchi)','Chef fiorentino Doc, racconta attraverso luoghi e ricette la sua Firenze più amata, e spesso ignorata dai turisti. Da scoprire ora con la sua guida emotiva','publish','closed','closed','','mangiare-a-firenze-fabio-picchi-cibreo-teatro-sale','','','2015-08-12 04:52:46','2015-08-12 02:52:46','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=14307',0,'cp-storia','',0),
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<strong>1 - Aspettare l’alba al piazzale Michelangelo…</strong>
Ecco il primo motivo secondo lo chef per diventare fiorentini. Sopra la scalinata che porta il nome di via San Salvatore al Monte, e con un quantità generosa di <strong>brioche</strong>, chiamate misteriosamente “polacche” dai fiorentini. Sopra una distesa di tetti durante la salita appariranno la cupola del Brunelleschi, la torre di Arnolfo, la cupola di San Lorenzo e la bellezza di una Firenze non da cartolina.

<strong>2 - … e poi bere una cioccolata calda all’antica</strong>
Alla mattina presto, dopo aver goduto di una vista mozzafiato su Firenze, d’obbligo fermarsi a bere una <strong>cioccolata in tazza da Rivoire</strong>. I fiorentini la fanno “con maniosità”: fondendo il cioccolato con l’aggiunta di un po’ acqua, mai di latte, e facendoci galleggiare sopra della panna fresca montata.

<strong>3 – Farsi un panino con il lampredotto</strong>
Il <strong>trippaio</strong> di fiducia di Fabio Picchi si trova nel piazzale di Porta Romana. Uno dei più talentuosi della città, perché il suo panino con il lampredotto vale un battesimo ed è il modo più veloce per ottenere il “passaporto cittadino”. Lo scrive Picchi, che un giorno sì e un giorno no si concede un panino di questi, lì dal suo trippaio di quartiere in via de Macci, a fianco della sua Trattoria.

<strong>4 - Mangiare un gelato senza tempo</strong>
Un cono da passeggio alla gelateria <strong>Badiani</strong> nel vecchio e popolare quartiere fiorentino delle Cure, da <strong>Carapina</strong> in piazza Oberdan, oppure un gelato da <strong>Vivoli</strong>, istituzione cittadina attiva dal 1929, o uno Yo-yo da <strong>Buontalenti</strong> (due cialde sovrapposte come un panino ripieno di gelato).

<strong>5 - Sentirsi tifosi, anche nello street-food</strong>
Ad un passo dallo stadio Artemio Franchi, ci si può mischiare la domenica fra i tifosi viola, prima o dopo le partite. Da Piera, un baracchino ambulante fermo davanti alla curva Ferrovia, si addenta la versione fiorentina di hotdog e hamburger, farciti con ogni pericoloso ben di Dio.

<strong>6 - Entrare nel tempio del vino</strong>
Alla <strong>Cantinetta Antinori</strong>, in Piazza Antinori n°3, si entra in un edificio del Quattrocento dove poter degustare, al calice o in bottiglia, tutta la produzione Antinori. Aperto a pranzo e cena, si cucina, ovviamente, toscano.

<strong>7 – Scoprire l’arte del silenzio emotivo ( e dei profumi)</strong>
Firenze è una città dove si parla molto, e si discute ovunque. Ma anche dove incontrare il silenzio nei punti alti, in luoghi come la torre di Arnolfo, piazza Michelangelo, La Badia Fiesolana. Per far riposare l’udito e accendere un altro senso, basta entrare nell’atelier di Lorenzo Villoresi, in via dei Bardi 14, uno dei più grandi profumieri al mondo.

<strong>8 – Uscire da Firenze</strong>
Sesto Fiorentino è alle porte di Firenze, e seppur sia sempre stato un circondario semindustriale, è una meta imperdibile. Qui sorge la <strong>Richard Ginori</strong>, con le sue antiche ceramiche, i piatti e bicchieri da tutti i giorni o le variazioni in porcellana di Giò Ponti. Ma c’è anche l’officina di Lorenzo Villoresi.

<strong>9 - Fare le signore in una sala da tè</strong>
Gli indirizzi in città sono tre, tutti della famiglia Carrai. Nello storico locale de La Via del Tè in piazza Ghiberti 22, in via Santo Spirito o nel nuovo locale di via della Condotta.

<strong>10 – Immergersi nell’universo di Fabio Picchi</strong>
Last but not least, il mondo di Fabio Picchi. Il <strong>Cibreo </strong>è un piatto povero tipico della cucina fiorentina, fatto di uova, cipolle, brodo, creste, fegatini, cuori e bargigli di pollo. Dal 1979 è un ristorante in via dei Macci, il regno di Picchi, al centro di un sistema composto nell’arco di due vie dal <strong>Caffè Cibrèo</strong> e dal <strong>Cibreino</strong>. Poco distante il <strong>Teatro del Sale</strong> dal 2003 unisce la passione per il teatro e per la cucina in questo circolo culturale nel quale acquistare buona musica, libri, arte, un luogo da vivere come un club e a cui assistere a tavola ad un’esperienza gastronomica davvero totale.','10 cose da fare (e mangiare) a Firenze almeno una volta nella vita (secondo Fabio Picchi)','Chef fiorentino Doc, racconta attraverso luoghi e ricette la sua Firenze più amata, e spesso ignorata dai turisti. Da scoprire ora con la sua guida emotiva','inherit','closed','open','','14307-revision-v1','','','2015-08-12 04:52:15','2015-08-12 02:52:15','',14307,'http://old.lacucinaitaliana.it/14307-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-08-12 05:06:21','2015-08-12 03:06:21','“Di che cosa sa?” “Umami”. Oggi qualcuno comincia a rispondere così davanti ad un piatto, riconoscendo le caratteristiche del quinto sapore, fino a qualche anno fa appannaggio della sola cucina giapponese e oggi invece entrato nel lessico comune degli chef internazionali. Ma che cosa significa e a che cosa corrisponde questo umami?

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<h3>Dalle alghe giapponesi al Parmigiano Reggiano</h3>
Quella che potrebbe sembrare una moda passeggera, o l’ultima invenzione “del mondo del food” si basa su studi cominciati nel 1908 in Giappone dallo scienziato Kikunae Ikeda, che per primo cominciò a parlare della presenza di un gusto ulteriore oltre ai quattro canonici. Un gusto saporito (umami, letteralmente in giapponese), indefinibile attraverso i quattro sapori utilizzati sino ad allora. Per primo riconobbe l’alta quantità di questo sapore nelle <strong>alghe kombu</strong>, ricche di glutammato monopodico – presente anche in altri alimenti come il <strong>katsuobushi</strong> (una bottarga di tonno che viene utilizzata in scaglie), nei <strong>funghi shitake</strong> essiccati, nel <strong>miso</strong>.
Si definisce l’umami come (definizione ufficiale dell''U<a href="http://www.umamiinfo.com/" target="_blank">mami Information Center</a>) «un gusto sapido piacevole che viene dal glutammato e da diversi ribonucleotidi, tra cui inosinato e guanilato, che si trovano naturalmente in carne, pesce, verdura e prodotti lattiero caseari». Il gusto umami infatti non ha nulla a che vedere con la sola cucina giapponese e può essere riconosciuto in prodotti localissimi come i <strong>pomodori</strong>, il <strong>Parmigiano Reggiano</strong> e il <strong>prosciutto crudo</strong>, <strong>tonno e sardine</strong>, <strong>carne di manzo, pollo e maiale, funghi, cipolle, piselli, asparagi, broccoli, rape</strong> e in condimenti come la salsa di soia – utilizzata proprio per rendere più buoni i cibi su cui viene utilizzata.

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<h3>Umami = buono</h3>
Amato dai bambini proprio perché hanno un palato vergine e istintivo, il gusto umami è anche quello del latte materno, che contiene una percentuale elevatissima di glutammato, e che quindi ci svezza, rendendolo al genere umano universalmente gradito – al di là invece di altri condizionamenti culturali legati al sapore dei cibi.
Saper riconoscere i sapori è alla base della sopravvivenza umana, e dei gusti innati delle persone. L’amaro e l’acido sono due segnali di pericolo per il nostro cervello perché in quantità eccessive significano cibi velenosi o avariati. Lo zucchero invece – fonte di energia – è invece percepito come piacevole dal nostro palato proprio perché segno di un cibo utile, così come il salato, fonte di Sali minerali. Il gusto umami è quello dei cibi proteici, necessari al nostro organismo e quindi piacevoli, stimola la salivazione, la digestione e l’assorbimento dei nutrienti – tanto che alcuni studi identificano non solo sulla lingua ma anche nello stomaco la presenza di papille gustative dedicate a questo sapore.

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<h3>Patrimonio UNESCO perché l’umami è parte di una cucina sana</h3>
La strada per l’ufficializzazione scientifica di questo nuovo gusto è stata lunga, basti pensare che solo nel 2002, a quasi un secolo di distanza, sono stati individuati dei particolari recettori presenti nella nostra bocca e che nel 2013 la maestria nell’uso del sapore umami degli ingredienti, invece dei grassi animali, in cibi sani ma saporiti ha decretato l’introduzione della cucina tradizionale giapponese nel patrimonio immateriale dell’umanità UNESCO. Controtendenza all’idea che il glutammato mononosodico non faccia poi così bene, i ricercatori della Tohoku University del Giappone hanno anche sperimentato come l''insensibilità all''umami determini perdita di appetito, conseguente perdita di peso e quindi indebolimento del fisico e della salute, soprattutto nei pazienti più anziani.

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<h3>Quinto gusto o sesto gusto?</h3>
A seconda di cosa si legge in giro, l’umami viene definito quinto sapore o sesto sapore. Chi manca all’appello? Il grasso, che da molti viene definito non solo come sensazione palatale o ingrediente, ma come vero e proprio sapore. La Washington University School of Medicine ha studiato come le papille gustative umane possano riconoscere le molecole di grasso, indipendentemente dalla consistenza.

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<h3>Umami: la parola agli chef</h3>
Umami significa saporito, in grado di stimolare la salivazione e l’appetito, buono per un motivo biologico si potrebbe dire e ricco di gusto senza essere salato o grasso. Ecco il motivo per il recente interesse di tanti chef internazionali per questo sapore. In Italia, ad Andria lo chef Felice Sgarra ha intitolato all’<a href="http://www.umamiristorante.it/" target="_blank">Umami</a> il suo ristorante, una stella Michelin, così come <a href="http://www.umamirestaurantbormio.com/menu" target="_blank">Antonio Borruso</a>, a Bormio stesso nome sull’insegna e ugualmente stella Michelin. Si possono citare piatti come i Ravioli Umami gel di pomodori e basilico dello chef Gianfranco Pascucci, del <a href="http://www.pascuccialporticciolo.com/site/" target="_blank">Pascucci al Porticciolo </a>di Fiumicino, con un brodo realizzato con lische di alici, ma sul gusto umami hanno lavorato anche la romana <a href="http://www.cristinabowerman.com/" target="_blank">Cristina Bowerman</a>, che presentò un Umami burger, e Filippo Gozzoli, ora alle redini dell’Armani Ristorante di via Manzoni a Milano.','Umami: il quinto elemento del gusto','Amaro, dolce, salato, acido e umami. L’hanno scoperto i giapponesi, ma sulle nostre tavole c’è da sempre ed è sinonimo di cibo sano. Ecco dove e perchè','publish','closed','closed','','umami-sapore-gusto-glutammato-giappone-pomodoro-parmigiano','','','2015-08-12 05:08:01','2015-08-12 03:08:01','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=14315',0,'cp-news','',0),
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	 (26,'2015-08-12 05:06:21','2015-08-12 03:06:21','“Di che cosa sa?” “Umami”. Oggi qualcuno comincia a rispondere così davanti ad un piatto, riconoscendo le caratteristiche del quinto sapore, fino a qualche anno fa appannaggio della sola cucina giapponese e oggi invece entrato nel lessico comune degli chef internazionali. Ma che cosa significa e a che cosa corrisponde questo umami?

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<h3>Dalle alghe giapponesi al Parmigiano Reggiano</h3>
Quella che potrebbe sembrare una moda passeggera, o l’ultima invenzione “del mondo del food” si basa su studi cominciati nel 1908 in Giappone dallo scienziato Kikunae Ikeda, che per primo cominciò a parlare della presenza di un gusto ulteriore oltre ai quattro canonici. Un gusto saporito (umami, letteralmente in giapponese), indefinibile attraverso i quattro sapori utilizzati sino ad allora. Per primo riconobbe l’alta quantità di questo sapore nelle <strong>alghe kombu</strong>, ricche di glutammato monopodico – presente anche in altri alimenti come il <strong>katsuobushi</strong> (una bottarga di tonno che viene utilizzata in scaglie), nei <strong>funghi shitake</strong> essiccati, nel <strong>miso</strong>.
Si definisce l’umami come (definizione ufficiale dell''U<a href="http://www.umamiinfo.com/" target="_blank">mami Information Center</a>) «un gusto sapido piacevole che viene dal glutammato e da diversi ribonucleotidi, tra cui inosinato e guanilato, che si trovano naturalmente in carne, pesce, verdura e prodotti lattiero caseari». Il gusto umami infatti non ha nulla a che vedere con la sola cucina giapponese e può essere riconosciuto in prodotti localissimi come i <strong>pomodori</strong>, il <strong>Parmigiano Reggiano</strong> e il <strong>prosciutto crudo</strong>, <strong>tonno e sardine</strong>, <strong>carne di manzo, pollo e maiale, funghi, cipolle, piselli, asparagi, broccoli, rape</strong> e in condimenti come la salsa di soia – utilizzata proprio per rendere più buoni i cibi su cui viene utilizzata.

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<h3>Umami = buono</h3>
Amato dai bambini proprio perché hanno un palato vergine e istintivo, il gusto umami è anche quello del latte materno, che contiene una percentuale elevatissima di glutammato, e che quindi ci svezza, rendendolo al genere umano universalmente gradito – al di là invece di altri condizionamenti culturali legati al sapore dei cibi.
Saper riconoscere i sapori è alla base della sopravvivenza umana, e dei gusti innati delle persone. L’amaro e l’acido sono due segnali di pericolo per il nostro cervello perché in quantità eccessive significano cibi velenosi o avariati. Lo zucchero invece – fonte di energia – è invece percepito come piacevole dal nostro palato proprio perché segno di un cibo utile, così come il salato, fonte di Sali minerali. Il gusto umami è quello dei cibi proteici, necessari al nostro organismo e quindi piacevoli, stimola la salivazione, la digestione e l’assorbimento dei nutrienti – tanto che alcuni studi identificano non solo sulla lingua ma anche nello stomaco la presenza di papille gustative dedicate a questo sapore.

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<h3>Patrimonio UNESCO perché l’umami è parte di una cucina sana</h3>
La strada per l’ufficializzazione scientifica di questo nuovo gusto è stata lunga, basti pensare che solo nel 2002, a quasi un secolo di distanza, sono stati individuati dei particolari recettori presenti nella nostra bocca e che nel 2013 la maestria nell’uso del sapore umami degli ingredienti, invece dei grassi animali, in cibi sani ma saporiti ha decretato l’introduzione della cucina tradizionale giapponese nel patrimonio immateriale dell’umanità UNESCO. Controtendenza all’idea che il glutammato mononosodico non faccia poi così bene, i ricercatori della Tohoku University del Giappone hanno anche sperimentato come l''insensibilità all''umami determini perdita di appetito, conseguente perdita di peso e quindi indebolimento del fisico e della salute, soprattutto nei pazienti più anziani.

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<h3>Quinto gusto o sesto gusto?</h3>
A seconda di cosa si legge in giro, l’umami viene definito quinto sapore o sesto sapore. Chi manca all’appello? Il grasso, che da molti viene definito non solo come sensazione palatale o ingrediente, ma come vero e proprio sapore. La Washington University School of Medicine ha studiato come le papille gustative umane possano riconoscere le molecole di grasso, indipendentemente dalla consistenza.

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<h3>Umami: la parola agli chef</h3>
Umami significa saporito, in grado di stimolare la salivazione e l’appetito, buono per un motivo biologico si potrebbe dire e ricco di gusto senza essere salato o grasso. Ecco il motivo per il recente interesse di tanti chef internazionali per questo sapore. In Italia, ad Andria lo chef Felice Sgarra ha intitolato all’<a href="http://www.umamiristorante.it/" target="_blank">Umami</a> il suo ristorante, una stella Michelin, così come <a href="http://www.umamirestaurantbormio.com/menu" target="_blank">Antonio Borruso</a>, a Bormio stesso nome sull’insegna e ugualmente stella Michelin. Si possono citare piatti come i Ravioli Umami gel di pomodori e basilico dello chef Gianfranco Pascucci, del <a href="http://www.pascuccialporticciolo.com/site/" target="_blank">Pascucci al Porticciolo </a>di Fiumicino, con un brodo realizzato con lische di alici, ma sul gusto umami hanno lavorato anche la romana <a href="http://www.cristinabowerman.com/" target="_blank">Cristina Bowerman</a>, che presentò un Umami burger, e Filippo Gozzoli, ora alle redini dell’Armani Ristorante di via Manzoni a Milano.','Umami: il quinto elemento del gusto','Amaro, dolce, salato, acido e umami. L’hanno scoperto i giapponesi, ma sulle nostre tavole c’è da sempre. Ecco dove','inherit','closed','open','','14315-revision-v1','','','2015-08-12 05:06:21','2015-08-12 03:06:21','',14315,'http://old.lacucinaitaliana.it/14315-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h3>Umami = buono</h3>
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<h3>Patrimonio UNESCO perché l’umami è parte di una cucina sana</h3>
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<h3>Umami: la parola agli chef</h3>
Umami significa saporito, in grado di stimolare la salivazione e l’appetito, buono per un motivo biologico si potrebbe dire e ricco di gusto senza essere salato o grasso. Ecco il motivo per il recente interesse di tanti chef internazionali per questo sapore. In Italia, ad Andria lo chef Felice Sgarra ha intitolato all’<a href="http://www.umamiristorante.it/" target="_blank">Umami</a> il suo ristorante, una stella Michelin, così come <a href="http://www.umamirestaurantbormio.com/menu" target="_blank">Antonio Borruso</a>, a Bormio stesso nome sull’insegna e ugualmente stella Michelin. Si possono citare piatti come i Ravioli Umami gel di pomodori e basilico dello chef Gianfranco Pascucci, del <a href="http://www.pascuccialporticciolo.com/site/" target="_blank">Pascucci al Porticciolo </a>di Fiumicino, con un brodo realizzato con lische di alici, ma sul gusto umami hanno lavorato anche la romana <a href="http://www.cristinabowerman.com/" target="_blank">Cristina Bowerman</a>, che presentò un Umami burger, e Filippo Gozzoli, ora alle redini dell’Armani Ristorante di via Manzoni a Milano.','Umami: il quinto elemento del gusto','Amaro, dolce, salato, acido e umami. L’hanno scoperto i giapponesi, ma sulle nostre tavole c’è da sempre ed è sinonimo di cibo sano. Ecco dove e perchè','inherit','closed','open','','14315-revision-v1','','','2015-08-12 05:08:01','2015-08-12 03:08:01','',14315,'http://old.lacucinaitaliana.it/14315-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-08-13 02:38:24','2015-08-13 00:38:24','Secondo il più diffuso dei luoghi comuni, si tratta di una pianta in grado di far <strong>aumentare il seno</strong> femminile. Ma qui si è davanti ad una vera e propria leggenda metropolitana, diffusa soprattutto nel sud Italia. La realtà, invece, è che la <strong>rucola</strong> ha un elenco lunghissimo di proprietà benefiche per il nostro corpo.
<h2>Selvatica ma non solo</h2>
Il suo nome scientifico è <strong>Eruca Sativa Mill</strong>, fa parte della famiglia delle Crucifere, viene chiamata anche <strong>rughetta</strong> e può nascere spontaneamente oppure essere coltivata. La rucola spontanea ha un <strong>sapore più deciso</strong> rispetto a quella coltivata, con la foglia più dura e scura e con una crescita molto rapida. In poco più di un mese, circa quaranta giorni, è già possibile raccoglierla per aggiungere in gustose insalate la sua leggera <strong>piccantezza</strong>, derivante dal fatto che si tratta di una pianta che cresce solitamente in terreni aridi. Il periodo migliore per coltivare rucola va da marzo a settembre e già dai tempi antichi veniva usata anche come <strong>afrodisiaco</strong> o assunta sotto forma di decotto per combattere l’<strong>impotenza</strong>.
<h2>In Italia e nella storia</h2>
Nell’antica Roma, ad esempio, era utilizzata come ingrediente basilare di <strong>filtri amorosi</strong> e spesso veniva coltivata in terreni che ospitavano statue falliche realizzate per rendere onore a <strong>Priapo</strong>, dio della virilità.
Nel <strong>Medioevo</strong>, invece, la sua fama che accompagnava ne vietava la coltivazione nei <strong>monasteri</strong>. E non si trattava solo di credenze infondate. I ricercatori del dipartimento di Scienze farmacologiche dell’Università di Milano e di quello di Scienze farmaceutiche dell’Università di Bologna, infatti, hanno effettuato degli studi per verificare l’efficacia della rucola come eccitante sessuale. Hanno testato alcune piante dotate di componenti capaci di inibire l’attività di un enzima, la <strong>Fosfodiesterasi-5</strong>, determinante nella perdita dell’erezione, usati anche nei farmaci contro il deficit erettile, dimostrando come la rucola sia una delle specie <strong>più efficaci nell’inibizione di questo enzima</strong>.
<h2>Benefici non solo sotto le coperte</h2>
Ma la rucola, <strong>povera di calorie</strong> (solo 25 ogni 100 grammi), fonte di vitamina C, ricca di acido folico e indicata per le <strong>donne in gravidanza</strong> ha numerose altre proprietà. Ad esempio <strong>stimola l’appetito</strong>, è indicata per chi soffre di influenza grazie al suo apporto di minerali e vitamina C, ha notevoli <strong>proprietà diuretiche</strong> ed è ideale per disintossicare il <strong>fegato</strong>. Inoltre, la rucola è una vera e propria <strong>amica delle ossa</strong>, ha proprietà capaci di stimolare la produzione di succhi gastrici, rilassa e <strong>concilia il sonno</strong> e rafforza il <strong>sistema immunitario</strong>, grazie ai suoi minerali.
<h2>Toccasana per pelle e stomaco</h2>
Grazie alle alti dosi di <strong>vitamina A</strong> contenute, la rucola è anche protettiva per la pelle e per lo stomaco, mentre alcuni studi hanno persino dimostrato che si tratta di una pianta utile anche alla guarigione dell’<strong>ulcera</strong>. Ma solo se <strong>consumata fresca</strong>: la rucola ingiallita e non proprio appena raccolta, infatti, perde gran parte delle sue proprietà, che invece restano invariate se lavata bene e conservata in frigo.
<h2>Ideale per le insalate</h2>
In cucina, può essere usata come insalata o come ingrediente per <strong>pesto e sughi</strong>, oltre che per la preparazione di <strong>tisane</strong>. Il suo infuso, inoltre, è utile per guarire da raucedine e laringite, ma si potrebbe mescolare la rucola con la melissa o con la <strong>menta</strong> per rendere il suo gusto un po’ più piacevole. Anche coi primi piatti freschi, tipicamente estivi, e sulle bruschette al <strong>pomodorino</strong>, difficile rinunciare alla rucola.
<h2>Le insidie della rucola</h2>
Eppure, nonostante si tratti di una pianta con tantissime qualità, non nasconde delle insidie. Certo, come tutti gli elementi naturali, anche la rucola non ha importanti controindicazioni, se non nei soggetti <strong>allergici</strong>. Ma un accorgimento da prendere c’è ed è quello di <strong>non consumarne troppa</strong>: a dosi elevate la rucola potrebbero produrre infatti un <strong>metabolita</strong> con effetti irritanti sull’organismo. Gli esperti nutrizionisti, quindi, consigliano di assumerne, in media, <strong>due pugni al giorno</strong>.','Rucola, la piantina dell''amore (e non solo)','Ricca di vitamine, di minerali e soprattutto di tanta, tanta acqua. La rucola non manca mai sulle nostre tavole soprattutto d’estate. E, spesso snobbata, si tratta di una pianta dai tantissimi benefici per il corpo umano
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	 (29,'2015-08-13 02:51:07','2015-08-13 00:51:07','','macedonia-speziata-di-zucchine-melone','','inherit','closed','open','','macedonia-speziata-di-zucchine-melone','','','2015-08-13 02:51:07','2015-08-13 00:51:07','',14320,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/08/macedonia-speziata-di-zucchine-melone.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-08-13 03:10:13','2015-08-13 01:10:13','Moby Dick, il Grande Gatsby e il giovane Holden. Si chiama <strong>Dinah Fried</strong> la designer newyorkese che ha realizzato la raccolta fotografica intitolata “<strong>Fictitious Dishes</strong>”, pensata per immortalare immaginariamente <strong>50 piatti fittizi</strong> della letteratura moderna e contemporanea. Insomma, cosa mangiavano i protagonisti dei romanzi più famosi? Ecco qualche esempio.

<strong>Tè e colazione da favola</strong>

In <strong>Le avventure di Alice nel Paese delle Meraviglie</strong><em>, </em>pubblicato nel 1865 e scritto da Charles Lutwidge Dodgson sotto lo pseudonimo di Lewis Carroll, la protagonista festeggia il suo compleanno con un <strong>folle tea party</strong>. Talmente folle che sulla tavola, oltre alle posate e alle tazze, non c’era praticamente nulla. E quindi, non è difficile immaginare il momento tragicomico di un banchetto solo immaginario. Ne <strong>Il giardino segreto</strong> di Frances Hodgson Burnett, invece, la colazione della protagonista, la piccola Mary, è fatta con “uova al forno”, “una leccornia ancora sconosciuta”, e patate arrosto, “ calde con burro e sale parvero un manicaretto degno di un re, oltre a riempire magnificamente lo stomaco”.

<strong>La grande abbuffata di Fitzgerald</strong>

Ben diversa la tavola imbandita descritta nelle pagine de <strong>Il grande Gatsby</strong> di Francis Scott Fitzgerald, datato 1925. “I tavoli del buffet, guarniti da scintillanti capolavori, erano stipati di prosciutti affumicati e speziati, insalate dai variopinti colori e <strong>rustici di maiale</strong>, trasformati come per magia in oro cupo”. Torte, frutta, <strong>Martini con ghiaccio</strong> e oliva, rustici e immancabile sigaretta con bocchino: la designer americana è davvero volata con la fantasia, regalando un fermo immagine invitante per ogni palato.

<strong>Per non morire di fame</strong>

“Essendo il nostro appetito pungolato dal gelido viaggio, e Queequeg in particolare trovandosi davanti il suo pesce preferito, nonché essendo quella <strong>zuppa</strong> una meraviglia senza pari, la facemmo fuori con grande rapidità”. Così Herman Melville descrive il pasto del Capitano Achab sulla baleniera Pequod nel suo romanzo del 1851, <strong>Moby Dick</strong>. L’immagine che viene subito in mente (e immaginata dalla designer americana), quindi, è quella di una bettola scura, e magari anche sporca, arredata solo con una vecchia tavola sulla quale poggia una scodella ripiena di una zuppa da mangiare solo per non morire di fame. Stop. Al massimo un <strong>tozzo di pane</strong> e, se va bene, un bicchiere di vino.

<strong>Cibo kafkiano</strong>

“Verdura quasi marcia, <strong>ossa avanzate la sera prima</strong>, rivestite di salsa bianca rappresa, uva passa, mandorle, un formaggio che Gregor due giorni prima aveva dichiarato immangiabile, un pane secco, un pezzo di pane imburrato col sale e un altro <strong>senza sale</strong>”. Ecco la colazione descritta nel capolavoro di Franz Kafka, pubblicato per la prima volta nel 1915, <strong>La metamorfosi</strong>. Il protagonista diventato scarafaggio, Gregor, si deve accontentare di quello che può. Anche degli <strong>avanzi</strong> che fino a qualche giorno prima erano assolutamente immangiabili.

<strong>"Neanche fossimo alla Casa Bianca"</strong>

“Quando sono fuori da qualche parte, di solito mangio un panino al formaggio svizzero e un latte al malto. Non è molto, ma si ottengono un sacco di vitamine dal latte al malto” racconta il giovane <strong>Holden</strong> nel romanzo del 1951 scritto da Salinger. Mentre ne Il buio oltre la siepe del premio Pulitzer Harper Lee, ambientato in Alabama negli anni Trenta, si legge: "Dio del cielo, Cal - disse, fissando il vassoio della colazione - che cosa è <strong>tutta questa roba</strong>? Calpurnia disse: Il papà di Tom Robinson le ha mandato questo pollo stamattina presto, e io l’ho cucinato. Digli che sono orgoglioso di accettarlo: scommetto che nemmeno alla Casa Bianca <strong>mangiano pollo a colazione</strong>". A tavola c’è di tutto: frutta, verdura, pane, pollo, spremuta di frutta. Ovviamente non in porzioni esagerate,<strong> ma di quei tempi…</strong>

<strong>Colazioni a confronto</strong>

“Il bollitore cominciò presto a bollire, e nel frattempo il vecchio ha tenuto un grande pezzo di formaggio su una lunga forchetta di ferro sul fuoco, trasformandolo in tondo fino a che non è stato tostato con un colore giallo dorato bello su ogni lato. <strong>Heidi</strong> osservava tutto quello che stava succedendo con avida curiosità”. Heidi, sì, proprio lei. La compagna di infanzia di tantissimi bambini, nel <strong>romanzo del 1880</strong> di Johanna Spyri, si gusta ogni giorno, sulle Alpi svizzere, colazioni di questo tipo. Formaggio e pane tostato non mancano mai, mentre ben diversa è la tavola “imbandita” il <strong>Oliver Twist</strong>, di Charles Dickens. “Bambino com''era, era disperato per la fame, e spericolato con la miseria. Si alzò dal tavolo; e avanzando al maestro, lavabo e cucchiaio in mano, disse un po’ preoccupato per la sua temerarietà. Per favore, signore, ne voglio ancora un po’”. Colazione <strong>povera</strong> la sua, durante una vita difficilissima raccontata in modo magistrale da uno dei più grandi romanzieri della storia.

<strong>Oltre Dinah Fried</strong>

Fuori dal progetto di Dinah Fried, ma comunque col cibo a rivestire un ruolo importante, ci sono anche altri libri famosi e storici. Come <strong>Alla ricerca del tempo perduto</strong> di Proust, un romanzo dove le pagine legate al cibo sono assai numerose e intense. Basti pensare al ruolo centrale di Francoise, la cuoca della zia Léonie, alla passione per il gelato dell''amata Albertine o alle dettagliate descrizioni del ricevimento in casa di Mme de Villeparisis e del pranzo dalla duchessa di Guermantes. L''<strong>Ulisse di Joyce</strong>, invece, inizia illustrando i gusti del protagonista Leopold Bloom, mentre ad una <strong>fame metafisica</strong> rimanda la misera carota che si dividono Vladimiro ed Estragone in <strong>Aspettando Godot di Beckett.</strong> Ma l’elenco sarebbe ancora lungo, basterebbe aver letto un libro qualunque per aver individuato almeno una scena legata al cibo rimasta indelebile nella propria memoria. <strong>Suggerimenti</strong>?','Cibo e letteratura: cosa mangiano gli eroi dei romanzi moderni?','In letteratura non mancano i riferimenti al cibo. E una designer newyorkese ha cercato di immaginare 50 momenti legati alle storie più celebri degli ultimi secoli. Ma l''elenco potrebbe essere ben più lungo','inherit','closed','open','','13772-revision-v1','','','2015-08-13 03:10:13','2015-08-13 01:10:13','',13772,'http://old.lacucinaitaliana.it/13772-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-13 03:11:40','2015-08-13 01:11:40','L’<strong>intolleranza</strong> al lattosio è un disturbo che può comparire nei bambini persino nei primi giorni di vita. Ma non è raro incontrare anche adulti che scoprono questo problema alimentare parecchi anni dopo, coi disturbi comparsi lentamente nel corso del tempo. <strong>Mal di testa</strong> continui, diarrea, <strong>nausea</strong>, forti mal di pancia, coliche renali, <strong>vomito</strong>. Insomma, mangiare qualcosa che “nasconde” del lattosio è per molti un pericolo non da poco. Ecco, allora, qualche consiglio.
<h2>C’è prosciutto e prosciutto</h2>
Innanzitutto stare alla larga dal prosciutto <strong>cotto</strong>. È l''insaccato che contiene più lattosio, anche se bisogna fare attenzione allo stesso modo al salame, al tacchino al forno, alle <strong>salsicce</strong> e alla carne di maiale in genere. Il lattosio, usato come conservante, non altera il gusto di questi cibi e anzi ne esalta la colorazione, ma poi son dolori per chi ne è intollerante. Al contrario, <strong>via libera al prosciutto crudo</strong>, unico insaccato, assieme alla <strong>bresaola</strong>, sia di manzo che di cavallo che non viene trattato con lattosio.
<h2>Formaggi stagionati? Si può</h2>
Non potendo affidarsi al latte “vero”, un’alternativa può essere quello di <strong>soia</strong>. Sia per il proprio caffellatte, che per dolci e creme. Evitare, inoltre, i formaggi freschi, così come le mozzarelle, la <strong>ricotta</strong>, lo stracchino e tutti i latticini a pasta morbida, anche se in molti supermercati si possono trovare ottimi sostituti ''<strong>lattosio free</strong>''. Il colore, il gusto e la consistenza sono gli stessi, ma cambia la <strong>digeribilità</strong>. Di contro, i formaggi stagionati sono digeribili praticamente da tutti, in quanto la stagionatura “uccide” il lattosio. E più è lunga (<strong>dai trenta mesi in su</strong>), meno rischi ci sono per gli intolleranti.
<h2>Biscotti, dolci e brioches al bar: addio</h2>
Niente più colazione al bar per gli intolleranti, in quanto cornetti e brioches contengono grandi quantità di burro difficili da digerire. <strong>Burro</strong>, tra l’altro, che con latte e panna è tra i principali ingredienti di quasi tutti i prodotti da forno e di pasticcerie. Per gli intolleranti al lattosio, quindi, l''unica soluzione è preparare i <strong>dolci in casa</strong> sostituendo il burro con la margarina vegetale o con l’olio d’oliva. Ben diverso, invece, il discorso legato al pane e alla pasta, che non contengono lattosio.
<h2>Gelato alla frutta</h2>
Per quanto riguarda il <strong>cioccolato</strong>, meglio evitare, naturalmente, quello alla gianduia. Mentre sul cioccolato fondente, così come quello alle nocciole o agli anacardi, nessun problema. E il gelato? In estrema sintesi: no alle creme, si alla frutta. Il gelato, infatti, può essere gustato anche dagli intolleranti al lattosio, a patto di scegliere i gusti cosiddetti <strong>sorbetto</strong>, ovvero quelli fatti solo con acqua. E tra questi ci sono praticamente quasi tutti i gusti alla frutta.
<h2>Occhio ai cibi da fast food</h2>
<strong>Cocktail</strong>, vino, birra e <strong>grappe</strong> non contengono lattosio, mentre massima attenzione è da rivolgere ai <strong>liquori</strong> e alle creme a base di alcol. Stessa attenzione per gli intolleranti, quando si entra in un fast food, in quanto sia panini che la carne servita contengono lattosio, assente nei bocconcini di <strong>pollo fritti</strong> e nelle patatine. Per quanto, invece, riguarda la cucina cinese, l''unico formaggio che si trova nelle sue ricette è il <strong>tofu</strong>: latte e formaggi non fanno parte della loro alimentazione.

<strong>Tortelli in brodo? Meglio di no</strong>

Nota per la stagione più fredda: il brodo fatto con <strong>carne e verdure</strong> va bene anche per chi ha problemi col lattosio. Ma solo se fatto dalla nonna. In brodo granulare, infatti, molto usato nei ristoranti, può contenere tracce di lattosio. Per quanto riguarda i tortellini (perché se si parla di brodo il collegamento è scontato), tenere bene a mente che, siano alla zucca, ai funghi, alla carne, al prosciutto o al radicchio, il formaggio c’è sempre. O in alternativa, ci sarà latte in polvere o lattosio. Per chi non vuole proprio rinunciarvi, allora, la soluzione è andare in un supermercato <strong>biologico o vegano</strong>, dove si può trovare dei sostituti con formaggi vegetali. Infine, meglio evitare anche lo yogurt con aggiunta di panna e prediligere quelli a base di riso o soia.','Dal prosciutto ai tortelli: i cibi off limits per gli intolleranti al lattosio','','inherit','closed','open','','13488-autosave-v1','','','2015-08-13 03:11:40','2015-08-13 01:11:40','',13488,'http://old.lacucinaitaliana.it/13488-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-13 03:12:07','2015-08-13 01:12:07','L’<strong>intolleranza</strong> al lattosio è un disturbo che può comparire nei bambini persino nei primi giorni di vita. Ma non è raro incontrare anche adulti che scoprono questo problema alimentare parecchi anni dopo, coi disturbi comparsi lentamente nel corso del tempo. <strong>Mal di testa</strong> continui, diarrea, <strong>nausea</strong>, forti mal di pancia, coliche renali, <strong>vomito</strong>. Insomma, mangiare qualcosa che “nasconde” del lattosio è per molti un pericolo non da poco. Ecco, allora, qualche consiglio.
<h2>C’è prosciutto e prosciutto</h2>
Innanzitutto stare alla larga dal prosciutto <strong>cotto</strong>. È l''insaccato che contiene più lattosio, anche se bisogna fare attenzione allo stesso modo al salame, al tacchino al forno, alle <strong>salsicce</strong> e alla carne di maiale in genere. Il lattosio, usato come conservante, non altera il gusto di questi cibi e anzi ne esalta la colorazione, ma poi son dolori per chi ne è intollerante. Al contrario, <strong>via libera al prosciutto crudo</strong>, unico insaccato, assieme alla <strong>bresaola</strong>, sia di manzo che di cavallo che non viene trattato con lattosio.
<h2>Formaggi stagionati? Si può</h2>
Non potendo affidarsi al latte “vero”, un’alternativa può essere quello di <strong>soia</strong>. Sia per il proprio caffellatte, che per dolci e creme. Evitare, inoltre, i formaggi freschi, così come le mozzarelle, la <strong>ricotta</strong>, lo stracchino e tutti i latticini a pasta morbida, anche se in molti supermercati si possono trovare ottimi sostituti ''<strong>lattosio free</strong>''. Il colore, il gusto e la consistenza sono gli stessi, ma cambia la <strong>digeribilità</strong>. Di contro, i formaggi stagionati sono digeribili praticamente da tutti, in quanto la stagionatura “uccide” il lattosio. E più è lunga (<strong>dai trenta mesi in su</strong>), meno rischi ci sono per gli intolleranti.
<h2>Biscotti, dolci e brioches al bar: addio</h2>
Niente più colazione al bar per gli intolleranti, in quanto cornetti e brioches contengono grandi quantità di burro difficili da digerire. <strong>Burro</strong>, tra l’altro, che con latte e panna è tra i principali ingredienti di quasi tutti i prodotti da forno e di pasticcerie. Per gli intolleranti al lattosio, quindi, l''unica soluzione è preparare i <strong>dolci in casa</strong> sostituendo il burro con la margarina vegetale o con l’olio d’oliva. Ben diverso, invece, il discorso legato al pane e alla pasta, che non contengono lattosio.
<h2>Gelato alla frutta</h2>
Per quanto riguarda il <strong>cioccolato</strong>, meglio evitare, naturalmente, quello alla gianduia. Mentre sul cioccolato fondente, così come quello alle nocciole o agli anacardi, nessun problema. E il gelato? In estrema sintesi: no alle creme, si alla frutta. Il gelato, infatti, può essere gustato anche dagli intolleranti al lattosio, a patto di scegliere i gusti cosiddetti <strong>sorbetto</strong>, ovvero quelli fatti solo con acqua. E tra questi ci sono praticamente quasi tutti i gusti alla frutta.
<h2>Occhio ai cibi da fast food</h2>
<strong>Cocktail</strong>, vino, birra e <strong>grappe</strong> non contengono lattosio, mentre massima attenzione è da rivolgere ai <strong>liquori</strong> e alle creme a base di alcol. Stessa attenzione per gli intolleranti, quando si entra in un fast food, in quanto sia panini che la carne servita contengono lattosio, assente nei bocconcini di <strong>pollo fritti</strong> e nelle patatine. Per quanto, invece, riguarda la cucina cinese, l''unico formaggio che si trova nelle sue ricette è il <strong>tofu</strong>: latte e formaggi non fanno parte della loro alimentazione.
<h2>Tortelli in brodo? Meglio di no</h2>
Nota per la stagione più fredda: il brodo fatto con <strong>carne e verdure</strong> va bene anche per chi ha problemi col lattosio. Ma solo se fatto dalla nonna. In brodo granulare, infatti, molto usato nei ristoranti, può contenere tracce di lattosio. Per quanto riguarda i tortellini (perché se si parla di brodo il collegamento è scontato), tenere bene a mente che, siano alla zucca, ai funghi, alla carne, al prosciutto o al radicchio, il formaggio c’è sempre. O in alternativa, ci sarà latte in polvere o lattosio. Per chi non vuole proprio rinunciarvi, allora, la soluzione è andare in un supermercato <strong>biologico o vegano</strong>, dove si può trovare dei sostituti con formaggi vegetali. Infine, meglio evitare anche lo yogurt con aggiunta di panna e prediligere quelli a base di riso o soia.','Dal prosciutto ai tortelli: i cibi off limits per gli intolleranti al lattosio','','inherit','closed','open','','13488-revision-v1','','','2015-08-13 03:12:07','2015-08-13 01:12:07','',13488,'http://old.lacucinaitaliana.it/13488-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (28,'2015-08-14 03:40:26','2015-08-14 01:40:26','«Gelato sospeso»: un’operazione che funziona. L’iniziativa, che <strong>continua fino alla fine di agosto</strong>, è un’idea dell’<strong>associazione «Salvamamme»</strong>: prendi un gelato e ne paghi due, il secondo sarà per la prima famiglia in difficoltà economica che entrerà nel negozio chiedendo se c’è un «gelato sospeso».

«Ormai è un operazione sfuggita al nostro controllo – fa sapere Maria Grazia Passeri, Presidente dell''associazione «Salvamamme» -, tale è stato il contagio positivo in tutta Italia: decine e decine sono le gelaterie ancora non censite di cui informalmente veniamo a conoscenza. E'' questo che volevamo, <strong>una rete di solidarietà che continua</strong> costantemente a viaggiare nei vari tag e hashtag sui social network».

Finora, <strong>in tutta Italia, sono 105 le gelaterie e i bar che hanno aderito</strong> ufficialmente all’iniziativa. Ma il numero può aumentare ancora: chiunque può invitare la propria gelateria preferita ad aderire, <strong>scaricando dal sito dell’associazione Salvamamme la locandina</strong> dell’iniziativa (oppure chiamando lo 0635403823).

«Un consiglio: non aspettate di trovare una gelateria aderente nella vostra regione, stampate le locandine e proponetele personalmente alle gelaterie sotto casa vostra, basta davvero un click!».

E, al termine della campagna, suggerisce Maria Grazia Passeri, «nel caso in cui fossero rimasti alcuni "gelati sospesi", vi consigliamo di non devolvere il denaro, ma di donare gelati alle case famiglie, case di riposo per anziani o piccole realtà in difficoltà, così che non si snaturi un progetto che è trasparente e disinteressato in ogni sua forma».','Gelato sospeso: 150 gelaterie hanno aderito','Un gelato in regalo per un bimbo sconosciuto: l''iniziativa dell''associazione Salvamamme sta avendo un grande successo. E il numero di gelaterie che partecipano alla campagna può aumentare ancora','publish','closed','closed','','gelato-sospeso-150-gelaterie-hanno-aderito','','','2015-08-14 03:40:26','2015-08-14 01:40:26','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=14366',0,'cp-news','',0),
	 (28,'2015-08-13 12:04:22','2015-08-13 10:04:22','','Italian Gelato or Ice cream, Florence, Tuscany, Italy','26 Jun 2013, Florence, Italy --- Italian Gelato or Ice cream, Florence, Tuscany, Italy --- Image by © Laurie Chamberlain/Corbis','inherit','closed','open','','italian-gelato-or-ice-cream-florence-tuscany-italy','','','2015-08-13 12:04:22','2015-08-13 10:04:22','',14366,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/08/gelato.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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«Ormai è un operazione sfuggita al nostro controllo – fa sapere Maria Grazia Passeri, Presidente dell''associazione «Salvamamme» -, tale è stato il contagio positivo in tutta Italia: decine e decine sono le gelaterie ancora non censite di cui informalmente veniamo a conoscenza. E'' questo che volevamo, <strong>una rete di solidarietà che continua</strong> costantemente a viaggiare nei vari tag e hashtag sui social network».

Finora, <strong>in tutta Italia, sono 105 le gelaterie e i bar che hanno aderito</strong> ufficialmente all’iniziativa. Ma il numero può aumentare ancora: chiunque può invitare la propria gelateria preferita ad aderire, <strong>scaricando dal sito dell’associazione Salvamamme la locandina</strong> dell’iniziativa (oppure chiamando lo 0635403823).

«Un consiglio: non aspettate di trovare una gelateria aderente nella vostra regione, stampate le locandine e proponetele personalmente alle gelaterie sotto casa vostra, basta davvero un click!».

E, al termine della campagna, suggerisce Maria Grazia Passeri, «nel caso in cui fossero rimasti alcuni "gelati sospesi", vi consigliamo di non devolvere il denaro, ma di donare gelati alle case famiglie, case di riposo per anziani o piccole realtà in difficoltà, così che non si snaturi un progetto che è trasparente e disinteressato in ogni sua forma».','Gelato sospeso: 150 gelaterie hanno aderito','Un gelato in regalo per un bimbo sconosciuto: l''iniziativa dell''associazione Salvamamme sta avendo un grande successo. E il numero di gelaterie che partecipano alla campagna può aumentare ancora','inherit','closed','open','','14366-revision-v1','','','2015-08-13 12:05:47','2015-08-13 10:05:47','',14366,'http://old.lacucinaitaliana.it/14366-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-08-14 03:34:56','2015-08-14 01:34:56','Ha deciso di <strong>regalare il suo pasto gratuito a un senzatetto</strong> che sostava fuori dal locale. Così un dipendente del <strong>McDonald’s di Hyères</strong>, in Costa Azzurra, ha fatto infuriare il direttore, che ha fatto preparare una circolare per scoraggiare quei lavoratori che vorranno «procurare del cibo ai senzatetto», minacciando di licenziarli.

«Il pranzo dei nostri dipendenti – è scritto - va consumato sul posto. È un beneficio di natura personale e può essere consumato solo dai dipendenti». Non basta: «<strong>McDonald’s non ha vocazione a nutrire tutti gli affamati del territorio!</strong> Ogni mancamento alla suddetta procedura comporterà una sanzione che può spingersi fino al licenziamento».

La circolare, firmata da un responsabile della filiale, è stata <strong>affissa al muro del locale e fotografata</strong> da un cliente che l’ha inviata al magazine «60 Millions de consommateurs». Il caporedattore del giornale l’ha postata<strong> su Twitter, dove è stata condivisa da oltre duemila utenti</strong>. La reazione indignata dell’opinione pubblica e la presa di distanza del gruppo Usa dalla filiale francese hanno <strong>costretto il direttore a fare marcia indietro</strong>: il messaggio «è stato rapidamente rimosso».

Anche se la catena di fast food cerca di giustificarsi: «Dopo un incidente grave che vedeva coinvolti due senza tetto nella notte del 25 luglio davanti al McDonald’s di Hyères il ristorante ha affisso le direttive per prevenire incidenti e garantire la sicurezza dei clienti. Ma quel modo e quella formulazione erano inopportuni». Ed ecco<strong> le «scuse a tutti coloro che si sono sentiti offesi</strong>. La nostra vocazione è servire tutti i clienti senza distinzioni».','«McDonald''s non sfama i senzatetto»','Un dipendente della filiale francese di Hyères ha rischiato il licenziamento per aver regalato il suo pasto a un senzatetto. Il direttore ha diffuso una circolare in cui vietava ai lavoratori di dare cibo ai clochard, ma la foto del messaggio ha fatto il giro del web e ha indignato i cittadini. Così, il gruppo ha fatto marcia indietro e si è scusato','publish','closed','closed','','mcdonalds-non-sfama-i-senzatetto','','','2015-08-14 03:34:56','2015-08-14 01:34:56','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=14369',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-08-13 13:08:53','2015-08-13 11:08:53','','Spaghettoni al pecorino, pepe e noci','','publish','closed','closed','','spaghettoni-al-pecorino-pepe-e-noci','','','2015-08-13 13:08:53','2015-08-13 11:08:53','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=14370',0,'cp-ricetta','',0),
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«Il pranzo dei nostri dipendenti – è scritto - va consumato sul posto. È un beneficio di natura personale e può essere consumato solo dai dipendenti». Non basta: «<strong>McDonald’s non ha vocazione a nutrire tutti gli affamati del territorio!</strong> Ogni mancamento alla suddetta procedura comporterà una sanzione che può spingersi fino al licenziamento».

La circolare, firmata da un responsabile della filiale, è stata <strong>affissa al muro del locale e fotografata</strong> da un cliente che l’ha inviata al magazine «60 Millions de consommateurs». Il caporedattore del giornale l’ha postata<strong> su Twitter, dove è stata condivisa da oltre duemila utenti</strong>. La reazione indignata dell’opinione pubblica e la presa di distanza del gruppo Usa dalla filiale francese hanno <strong>costretto il direttore a fare marcia indietro</strong>: il messaggio «è stato rapidamente rimosso».

Anche se la catena di fast food cerca di giustificarsi: «Dopo un incidente grave che vedeva coinvolti due senza tetto nella notte del 25 luglio davanti al McDonald’s di Hyères il ristorante ha affisso le direttive per prevenire incidenti e garantire la sicurezza dei clienti. Ma quel modo e quella formulazione erano inopportuni». Ed ecco<strong> le «scuse a tutti coloro che si sono sentiti offesi</strong>. La nostra vocazione è servire tutti i clienti senza distinzioni».','«McDonald''s non sfama i senzatetto»','','inherit','closed','open','','14369-revision-v1','','','2015-08-13 12:36:45','2015-08-13 10:36:45','',14369,'http://old.lacucinaitaliana.it/14369-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-08-13 12:42:08','2015-08-13 10:42:08','','US-MCDONALDS','A McDonald''s Big Mac, their signature sandwich is held up near the golden arches at a McDonalds''s August 10, 2015, in Centreville, Virginia.      AFP PHOTO/PAUL J. RICHARDS        (Photo credit should read PAUL J. RICHARDS/AFP/Getty Images)','inherit','closed','open','','us-mcdonalds','','','2015-08-13 12:42:08','2015-08-13 10:42:08','',14369,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/08/mcdonalds.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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«Il pranzo dei nostri dipendenti – è scritto - va consumato sul posto. È un beneficio di natura personale e può essere consumato solo dai dipendenti». Non basta: «<strong>McDonald’s non ha vocazione a nutrire tutti gli affamati del territorio!</strong> Ogni mancamento alla suddetta procedura comporterà una sanzione che può spingersi fino al licenziamento».

La circolare, firmata da un responsabile della filiale, è stata <strong>affissa al muro del locale e fotografata</strong> da un cliente che l’ha inviata al magazine «60 Millions de consommateurs». Il caporedattore del giornale l’ha postata<strong> su Twitter, dove è stata condivisa da oltre duemila utenti</strong>. La reazione indignata dell’opinione pubblica e la presa di distanza del gruppo Usa dalla filiale francese hanno <strong>costretto il direttore a fare marcia indietro</strong>: il messaggio «è stato rapidamente rimosso».

Anche se la catena di fast food cerca di giustificarsi: «Dopo un incidente grave che vedeva coinvolti due senza tetto nella notte del 25 luglio davanti al McDonald’s di Hyères il ristorante ha affisso le direttive per prevenire incidenti e garantire la sicurezza dei clienti. Ma quel modo e quella formulazione erano inopportuni». Ed ecco<strong> le «scuse a tutti coloro che si sono sentiti offesi</strong>. La nostra vocazione è servire tutti i clienti senza distinzioni».','«McDonald''s non sfama i senzatetto»','Un dipendente della filiale francese di Hyères ha rischiato il licenziamento per aver regalato il suo pasto a un senzatetto. Il direttore ha diffuso una circolare in cui vietava ai lavoratori di dare cibo ai clochard, ma la foto del messaggio ha fatto il giro del web e ha indignato i cittadini. Così, il gruppo ha fatto marcia indietro e si è scusato','inherit','closed','open','','14369-revision-v1','','','2015-08-13 12:42:25','2015-08-13 10:42:25','',14369,'http://old.lacucinaitaliana.it/14369-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-08-13 12:59:24','2015-08-13 10:59:24','','Spaghettoni al pecorino, pepe e noci','','inherit','closed','open','','14370-revision-v1','','','2015-08-13 12:59:24','2015-08-13 10:59:24','',14370,'http://old.lacucinaitaliana.it/14370-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (2042,'2015-08-19 03:18:37','2015-08-19 01:18:37','Per preparare la maionese <strong>occorrono pochi ingredienti e poco tempo</strong>, l''importante è non farla impazzire.
Seguendo pochi e semplici regole, porterete  tavola una salsa talmente buona che difficilmente avrete più voglia di comprarla.
<h2>Perché la maionese impazzisce?</h2>
In genere capita quando le uova sono troppo fredde o viene aggiunto in fretta l''olio e in quantità eccessiva. In questi due casi l''emulsione tra gli ingredienti liquidi e materia grassa non avviene.
Ma non allarmatevi, <strong>anche una maionese impazzita può essere recuperata</strong>. Basta mescolarla con un po'' di acqua e montarla ancora.

Potete preparare la maionese senza nessun aiuto, come facevano le nonne, ma solo con la forza delle braccia. Noi vi consigliano di <strong>utilizzare delle fruste elettriche o meglio ancora un frullatore ad immersione.</strong>

Una volta pronta portatela in tavola come accompagnamento di carni e pesci al vapore, o con le classiche patatine fritte, oppure con l''insalata di riso.
Sapete che con la maionese si possono preparare anche dei biscotti?
Tenetene sempre un barattolo nel frigorifero perché può essere una salvezza in cucina quando c''è da nascondere qualche errore, m ricordate che quella fatta in casa <strong>non si può conservare per più di 4 giorni.
</strong>Ecco, quindi, la ricetta classica e qualche variante e poi una ricetta molto originale!
<h2>Ricetta della Maionese</h2>
Per preparare la maionese classica basta scegliere due uova a temperatura ambiente e utilizzarne solo i tuorli che vanno montati con una frusta elettrica aggiungendo l''olio a filo (250 ml). Quando avrà preso consistenza si aggiungono anche un cucchiaio o due di succo di limone e un pizzico di sale.
<h2>Maionese veg</h2>
Una maionese senza uova sembra un controsenso, eppure è molto buona e vi consigliamo di provarla. Si prepara montando il latte di soia, con della senape e del succo di limone e aggiungendo a filo l''olio di semi finché non si raggiunge la giusta consistenza. Ricordate che questa maionese non impazzisce mai!
<h2>Maionese di avocado</h2>
Anche questa maionese si prepara senza uova, è priva di colesterolo e non impazzisce. Frullate un avocado morbido con 50 ml di olio di oliva e il succo di mezzo limone e aggiungete alla fine un pizzico di sale e pepe. Sta molto bene con la carne o nei sandwich con pomodoro e mozzarella.
<h2>Biscotti alla maionese</h2>
Non c''è niente di strano nel preparare dei biscotti con la maionese se ci pensate bene dato che la maionese altro non è che uova, olio e limone. Basta montare 90 gr di burro e 40 gr di zucchero finché non diventano una crema spumosa. Poi si aggiungono 80 gr di maionese e 280 gr di farina e si lavora il composto per un po'' prima di lasciarlo riposare in frigorifero per un''ora. Una volta formati i biscottini della forma che preferite, si passano nello zucchero e si cuociono a 190° per circa 12 minuti. Devono restare chiari.','La maionese che fa impazzire','La maionese è una salsa golosa a base di tuorli d''uovo che sta bene un po'' con tutto e piace tanto ai bambini. Farla in casa è molto semplice.
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Per preparare la maionese <strong>occorrono pochi ingredienti e poco tempo</strong>, l''importante è non farla impazzire.
Seguendo pochi e semplici regole, porterete  tavola una salsa talmente buona che difficilmente avrete più voglia di comprarla.

<strong>Perché la maionese impazzisce?</strong>
In genere capita quando le uova sono troppo fredde o viene aggiunto in fretta l''olio e in quantità eccessiva. In questi due casi l''emulsione tra gli ingredienti liquidi e materia grassa non avviene.
Ma non allarmatevi, <strong>anche una maionese impazzita può essere recuperata</strong>. Basta mescolarla con un po'' di acqua e montarla ancora.

Potete preparare la maionese senza nessun aiuto, come facevano le nonne, ma solo con la forza delle braccia. Noi vi consigliano di <strong>utilizzare delle fruste elettriche o meglio ancora un frullatore ad immersione.</strong>

Una volta pronta portatela in tavola come accompagnamento di carni e pesci al vapore, o con le classiche patatine fritte, oppure con l''insalata di riso.
Sapete che con la maionese si possono preparare anche dei biscotti?

Tenetene sempre un barattolo nel frigorifero perché può essere una salvezza in cucina quando c''è da nascondere qualche errore, m ricordate che quella fatta in casa <strong>non si può conservare per più di 4 giorni.</strong>

Ecco, quindi, la ricetta classica e qualche variante e poi una ricetta molto originale!

<strong>Maionese</strong>

Per preparare la maionese classica basta scegliere due uova a temperatura ambiente e utilizzarne solo i tuorli che vanno montati con una frusta elettrica aggiungendo l''olio a filo (250 ml). Quando avrà preso consistenza si aggiungono anche un cucchiaio o due di succo di limone e un pizzico di sale.

<strong>Maionese veg</strong>

Una maionese senza uova sembra un controsenso, eppure è molto buona e vi consigliamo di provarla. Si prepara montando il latte di soia, con della senape e del succo di limone e aggiungendo a filo l''olio di semi finché non si raggiunge la giusta consistenza. Ricordate che questa maionese non impazzisce mai!

<strong>Maionese di avocado</strong>

Anche questa maionese si prepara senza uova, è priva di colesterolo e non impazzisce. Frullate un avocado morbido con 50 ml di olio di oliva e il succo di mezzo limone e aggiungete alla fine un pizzico di sale e pepe. Sta molto bene con la carne o nei sandwich con pomodoro e mozzarella.

<strong>Biscotti alla maionese</strong>

Non c''è niente di strano nel preparare dei biscotti con la maionese se ci pensate bene dato che la maionese altro non è che uova, olio e limone. Basta montare 90 gr di burro e 40 gr di zucchero finché non diventano una crema spumosa. Poi si aggiungono 80 gr di maionese e 280 gr di farina e si lavora il composto per un po'' prima di lasciarlo riposare in frigorifero per un''ora. Una volta formati i biscottini della forma che preferite, si passano nello zucchero e si cuociono a 190° per circa 12 minuti. Devono restare chiari.','La maionese che fa impazzire','','inherit','closed','open','','14377-revision-v1','','','2015-08-14 02:34:48','2015-08-14 00:34:48','',14377,'http://old.lacucinaitaliana.it/14377-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-14 03:37:55','2015-08-14 01:37:55','Moby Dick, il Grande Gatsby e il giovane Holden. Si chiama <strong>Dinah Fried</strong> la designer newyorkese che ha realizzato la raccolta fotografica intitolata “<strong>Fictitious Dishes</strong>”, pensata per immortalare immaginariamente <strong>50 piatti fittizi</strong> della letteratura moderna e contemporanea. Insomma, cosa mangiavano i protagonisti dei romanzi più famosi? Ecco qualche esempio.
<h2>Tè e colazione da favola</h2>
In <strong>Le avventure di Alice nel Paese delle Meraviglie</strong><em>, </em>pubblicato nel 1865 e scritto da Charles Lutwidge Dodgson sotto lo pseudonimo di Lewis Carroll, la protagonista festeggia il suo compleanno con un <strong>folle tea party</strong>. Talmente folle che sulla tavola, oltre alle posate e alle tazze, non c’era praticamente nulla. E quindi, non è difficile immaginare il momento tragicomico di un banchetto solo immaginario. Ne <strong>Il giardino segreto</strong> di Frances Hodgson Burnett, invece, la colazione della protagonista, la piccola Mary, è fatta con “uova al forno”, “una leccornia ancora sconosciuta”, e patate arrosto, “ calde con burro e sale parvero un manicaretto degno di un re, oltre a riempire magnificamente lo stomaco”.
<h2>La grande abbuffata di Fitzgerald</h2>
Ben diversa la tavola imbandita descritta nelle pagine de <strong>Il grande Gatsby</strong> di Francis Scott Fitzgerald, datato 1925. “I tavoli del buffet, guarniti da scintillanti capolavori, erano stipati di prosciutti affumicati e speziati, insalate dai variopinti colori e <strong>rustici di maiale</strong>, trasformati come per magia in oro cupo”. Torte, frutta, <strong>Martini con ghiaccio</strong> e oliva, rustici e immancabile sigaretta con bocchino: la designer americana è davvero volata con la fantasia, regalando un fermo immagine invitante per ogni palato.
<h2>Per non morire di fame</h2>
“Essendo il nostro appetito pungolato dal gelido viaggio, e Queequeg in particolare trovandosi davanti il suo pesce preferito, nonché essendo quella <strong>zuppa</strong> una meraviglia senza pari, la facemmo fuori con grande rapidità”. Così Herman Melville descrive il pasto del Capitano Achab sulla baleniera Pequod nel suo romanzo del 1851, <strong>Moby Dick</strong>. L’immagine che viene subito in mente (e immaginata dalla designer americana), quindi, è quella di una bettola scura, e magari anche sporca, arredata solo con una vecchia tavola sulla quale poggia una scodella ripiena di una zuppa da mangiare solo per non morire di fame. Stop. Al massimo un <strong>tozzo di pane</strong> e, se va bene, un bicchiere di vino.
<h2>Cibo kafkiano</h2>
“Verdura quasi marcia, <strong>ossa avanzate la sera prima</strong>, rivestite di salsa bianca rappresa, uva passa, mandorle, un formaggio che Gregor due giorni prima aveva dichiarato immangiabile, un pane secco, un pezzo di pane imburrato col sale e un altro <strong>senza sale</strong>”. Ecco la colazione descritta nel capolavoro di Franz Kafka, pubblicato per la prima volta nel 1915, <strong>La metamorfosi</strong>. Il protagonista diventato scarafaggio, Gregor, si deve accontentare di quello che può. Anche degli <strong>avanzi</strong> che fino a qualche giorno prima erano assolutamente immangiabili.
<h2>"Neanche fossimo alla Casa Bianca"</h2>
“Quando sono fuori da qualche parte, di solito mangio un panino al formaggio svizzero e un latte al malto. Non è molto, ma si ottengono un sacco di vitamine dal latte al malto” racconta il giovane <strong>Holden</strong> nel romanzo del 1951 scritto da Salinger. Mentre ne Il buio oltre la siepe del premio Pulitzer Harper Lee, ambientato in Alabama negli anni Trenta, si legge: "Dio del cielo, Cal - disse, fissando il vassoio della colazione - che cosa è <strong>tutta questa roba</strong>? Calpurnia disse: Il papà di Tom Robinson le ha mandato questo pollo stamattina presto, e io l’ho cucinato. Digli che sono orgoglioso di accettarlo: scommetto che nemmeno alla Casa Bianca <strong>mangiano pollo a colazione</strong>". A tavola c’è di tutto: frutta, verdura, pane, pollo, spremuta di frutta. Ovviamente non in porzioni esagerate,<strong> ma di quei tempi…</strong>
<h2>Colazioni a confronto</h2>
“Il bollitore cominciò presto a bollire, e nel frattempo il vecchio ha tenuto un grande pezzo di formaggio su una lunga forchetta di ferro sul fuoco, trasformandolo in tondo fino a che non è stato tostato con un colore giallo dorato bello su ogni lato. <strong>Heidi</strong> osservava tutto quello che stava succedendo con avida curiosità”. Heidi, sì, proprio lei. La compagna di infanzia di tantissimi bambini, nel <strong>romanzo del 1880</strong> di Johanna Spyri, si gusta ogni giorno, sulle Alpi svizzere, colazioni di questo tipo. Formaggio e pane tostato non mancano mai, mentre ben diversa è la tavola “imbandita” il <strong>Oliver Twist</strong>, di Charles Dickens. “Bambino com''era, era disperato per la fame, e spericolato con la miseria. Si alzò dal tavolo; e avanzando al maestro, lavabo e cucchiaio in mano, disse un po’ preoccupato per la sua temerarietà. Per favore, signore, ne voglio ancora un po’”. Colazione <strong>povera</strong> la sua, durante una vita difficilissima raccontata in modo magistrale da uno dei più grandi romanzieri della storia.

<strong>Oltre Dinah Fried</strong>

Fuori dal progetto di Dinah Fried, ma comunque col cibo a rivestire un ruolo importante, ci sono anche altri libri famosi e storici. Come <strong>Alla ricerca del tempo perduto</strong> di Proust, un romanzo dove le pagine legate al cibo sono assai numerose e intense. Basti pensare al ruolo centrale di Francoise, la cuoca della zia Léonie, alla passione per il gelato dell''amata Albertine o alle dettagliate descrizioni del ricevimento in casa di Mme de Villeparisis e del pranzo dalla duchessa di Guermantes. L''<strong>Ulisse di Joyce</strong>, invece, inizia illustrando i gusti del protagonista Leopold Bloom, mentre ad una <strong>fame metafisica</strong> rimanda la misera carota che si dividono Vladimiro ed Estragone in <strong>Aspettando Godot di Beckett.</strong> Ma l’elenco sarebbe ancora lungo, basterebbe aver letto un libro qualunque per aver individuato almeno una scena legata al cibo rimasta indelebile nella propria memoria. <strong>Suggerimenti</strong>?','Cibo e letteratura: cosa mangiano gli eroi dei romanzi moderni?','In letteratura non mancano i riferimenti al cibo. E una designer newyorkese ha cercato di immaginare 50 momenti legati alle storie più celebri degli ultimi secoli. Ma l''elenco potrebbe essere ben più lungo','inherit','closed','open','','13772-autosave-v1','','','2015-08-14 03:37:55','2015-08-14 01:37:55','',13772,'http://old.lacucinaitaliana.it/13772-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Tè e colazione da favola</h2>
In <strong>Le avventure di Alice nel Paese delle Meraviglie</strong><em>, </em>pubblicato nel 1865 e scritto da Charles Lutwidge Dodgson sotto lo pseudonimo di Lewis Carroll, la protagonista festeggia il suo compleanno con un <strong>folle tea party</strong>. Talmente folle che sulla tavola, oltre alle posate e alle tazze, non c’era praticamente nulla. E quindi, non è difficile immaginare il momento tragicomico di un banchetto solo immaginario. Ne <strong>Il giardino segreto</strong> di Frances Hodgson Burnett, invece, la colazione della protagonista, la piccola Mary, è fatta con “uova al forno”, “una leccornia ancora sconosciuta”, e patate arrosto, “ calde con burro e sale parvero un manicaretto degno di un re, oltre a riempire magnificamente lo stomaco”.
<h2>La grande abbuffata di Fitzgerald</h2>
Ben diversa la tavola imbandita descritta nelle pagine de <strong>Il grande Gatsby</strong> di Francis Scott Fitzgerald, datato 1925. “I tavoli del buffet, guarniti da scintillanti capolavori, erano stipati di prosciutti affumicati e speziati, insalate dai variopinti colori e <strong>rustici di maiale</strong>, trasformati come per magia in oro cupo”. Torte, frutta, <strong>Martini con ghiaccio</strong> e oliva, rustici e immancabile sigaretta con bocchino: la designer americana è davvero volata con la fantasia, regalando un fermo immagine invitante per ogni palato.
<h2>Per non morire di fame</h2>
“Essendo il nostro appetito pungolato dal gelido viaggio, e Queequeg in particolare trovandosi davanti il suo pesce preferito, nonché essendo quella <strong>zuppa</strong> una meraviglia senza pari, la facemmo fuori con grande rapidità”. Così Herman Melville descrive il pasto del Capitano Achab sulla baleniera Pequod nel suo romanzo del 1851, <strong>Moby Dick</strong>. L’immagine che viene subito in mente (e immaginata dalla designer americana), quindi, è quella di una bettola scura, e magari anche sporca, arredata solo con una vecchia tavola sulla quale poggia una scodella ripiena di una zuppa da mangiare solo per non morire di fame. Stop. Al massimo un <strong>tozzo di pane</strong> e, se va bene, un bicchiere di vino.
<h2>Cibo kafkiano</h2>
“Verdura quasi marcia, <strong>ossa avanzate la sera prima</strong>, rivestite di salsa bianca rappresa, uva passa, mandorle, un formaggio che Gregor due giorni prima aveva dichiarato immangiabile, un pane secco, un pezzo di pane imburrato col sale e un altro <strong>senza sale</strong>”. Ecco la colazione descritta nel capolavoro di Franz Kafka, pubblicato per la prima volta nel 1915, <strong>La metamorfosi</strong>. Il protagonista diventato scarafaggio, Gregor, si deve accontentare di quello che può. Anche degli <strong>avanzi</strong> che fino a qualche giorno prima erano assolutamente immangiabili.
<h2>"Neanche fossimo alla Casa Bianca"</h2>
“Quando sono fuori da qualche parte, di solito mangio un panino al formaggio svizzero e un latte al malto. Non è molto, ma si ottengono un sacco di vitamine dal latte al malto” racconta il giovane <strong>Holden</strong> nel romanzo del 1951 scritto da Salinger. Mentre ne Il buio oltre la siepe del premio Pulitzer Harper Lee, ambientato in Alabama negli anni Trenta, si legge: "Dio del cielo, Cal - disse, fissando il vassoio della colazione - che cosa è <strong>tutta questa roba</strong>? Calpurnia disse: Il papà di Tom Robinson le ha mandato questo pollo stamattina presto, e io l’ho cucinato. Digli che sono orgoglioso di accettarlo: scommetto che nemmeno alla Casa Bianca <strong>mangiano pollo a colazione</strong>". A tavola c’è di tutto: frutta, verdura, pane, pollo, spremuta di frutta. Ovviamente non in porzioni esagerate,<strong> ma di quei tempi…</strong>
<h2>Colazioni a confronto</h2>
“Il bollitore cominciò presto a bollire, e nel frattempo il vecchio ha tenuto un grande pezzo di formaggio su una lunga forchetta di ferro sul fuoco, trasformandolo in tondo fino a che non è stato tostato con un colore giallo dorato bello su ogni lato. <strong>Heidi</strong> osservava tutto quello che stava succedendo con avida curiosità”. Heidi, sì, proprio lei. La compagna di infanzia di tantissimi bambini, nel <strong>romanzo del 1880</strong> di Johanna Spyri, si gusta ogni giorno, sulle Alpi svizzere, colazioni di questo tipo. Formaggio e pane tostato non mancano mai, mentre ben diversa è la tavola “imbandita” il <strong>Oliver Twist</strong>, di Charles Dickens. “Bambino com''era, era disperato per la fame, e spericolato con la miseria. Si alzò dal tavolo; e avanzando al maestro, lavabo e cucchiaio in mano, disse un po’ preoccupato per la sua temerarietà. Per favore, signore, ne voglio ancora un po’”. Colazione <strong>povera</strong> la sua, durante una vita difficilissima raccontata in modo magistrale da uno dei più grandi romanzieri della storia.
<h2>Oltre Dinah Fried</h2>
Fuori dal progetto di Dinah Fried, ma comunque col cibo a rivestire un ruolo importante, ci sono anche altri libri famosi e storici. Come <strong>Alla ricerca del tempo perduto</strong> di Proust, un romanzo dove le pagine legate al cibo sono assai numerose e intense. Basti pensare al ruolo centrale di Francoise, la cuoca della zia Léonie, alla passione per il gelato dell''amata Albertine o alle dettagliate descrizioni del ricevimento in casa di Mme de Villeparisis e del pranzo dalla duchessa di Guermantes. L''<strong>Ulisse di Joyce</strong>, invece, inizia illustrando i gusti del protagonista Leopold Bloom, mentre ad una <strong>fame metafisica</strong> rimanda la misera carota che si dividono Vladimiro ed Estragone in <strong>Aspettando Godot di Beckett.</strong> Ma l’elenco sarebbe ancora lungo, basterebbe aver letto un libro qualunque per aver individuato almeno una scena legata al cibo rimasta indelebile nella propria memoria. <strong>Suggerimenti</strong>?','Cibo e letteratura: cosa mangiano gli eroi dei romanzi moderni?','In letteratura non mancano i riferimenti al cibo. E una designer newyorkese ha cercato di immaginare 50 momenti legati alle storie più celebri degli ultimi secoli. Ma l''elenco potrebbe essere ben più lungo','inherit','closed','open','','13772-revision-v1','','','2015-08-14 03:38:55','2015-08-14 01:38:55','',13772,'http://old.lacucinaitaliana.it/13772-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-14 03:43:19','2015-08-14 01:43:19','La storia dell’uso delle <strong>spezie</strong> e degli <strong>aromi</strong> in cucina è lunga e travagliata, passando da status symbol a orpello quasi inutile nel giro di poche decine di anni, fino a mutare e trasformarsi nell’abitudinario pizzico di sale e pepe che tanto ci è famigliare. Eppure, se la storia è quantomeno interessante, ancora di più lo è il loro aspetto <strong>salutistico</strong>, le loro proprietà e benefici, senza dimenticare qualche rischio. Vediamo le principali

<strong>Sale</strong>

La più comune e forse <strong>una delle più sottovalutate</strong>, questa spezia è composta dal 96-97% di cloruro di sodio, ma può variare in base a provenienza e qualità. Può essere <strong>grezzo</strong> o raffinato e questo ne cambia il sapore, come anche la dimensione dei <strong>cristalli</strong>, se fini o grossolani, ne può cambiare la resa dei piatti. Il <strong>sodio</strong> è un elemento minerale che va assunto con moderazione, in particolar modo da chi soffre di ipertensione; non vale lo stesso però per il sale marino, naturalmente dotato di un più variegato contenuto di <strong>minerali</strong>, come iodio, <strong>bromo</strong>, rame e zinco.

<strong>Pepe</strong>

Qual è la differenza tra <strong>pepe nero, bianco e verde?</strong> La maturità del “frutto” e la sua lavorazione, ma tutti e tre derivano da una sola pianta, il <strong>Piper nigrum</strong>. Il pepe ha ricoperto, durante il <strong>Medioevo</strong>, anche il ruolo di moneta, fregiandosi dell’appellativo “<strong>oro nero</strong>”, oggi appartenuto al molto meno succulento petrolio. In <strong>antichità</strong> si credeva che il pepe avesse molte proprietà curative, e veniva impiegato per curare le malattie più disparate, compresa una sua applicazione diretta sugli occhi per risolvere problemi di vista. Oggi sappiamo che il suo principio attivo, la <strong>piperina</strong>, assieme ad un’altra buona quantità di essenze e composti, potrebbe dare proprietà digestive al pepe, che faciliterebbe anche l’assimilazione delle <strong>vitamine B</strong>.

<strong>Peperoncino</strong>

Frutto della pianta <strong>Capsicum frutescens</strong> , il peperoncino si presenta verde e <strong>ricco di semi</strong>, man mano che la maturazione procede cambia colore in giallo e poi rosso acceso. Quando viene essiccato e macinato diventa la spezia fine che utilizziamo ormai abitualmente in cucina. Le sue <strong>proprietà</strong> sono molteplici e molto studiate: ricchissimo di vitamine, tra cui l’acido ascorbico, <strong>niacina e carotenoidi</strong>, e sali minerali, come potassio, calcio e fosforo, contiene anche capseicina, principio attivo caratteristico della <strong>piccantezza</strong>. In particolare quest’ultima ha proprietà <strong>rubefacenti</strong> (vasodilatatore e congestionante temporaneo se applicato sulla <strong>pelle</strong>), digestive, stimolando succhi gastrici e saliva, antiossidanti e <strong>antibatteriche</strong>.

<strong>Cannella</strong>

Le applicazioni fitoterapiche di questa spezia sono note dall’alba dei tempi e in <strong>Cina</strong> se fa uso da millenni come medicinale. Questa spezia, derivata dalla polverizzazione della corteccia di <em>Cinnamomum zeylanicum</em> o <strong>Cinnamomum cassia</strong>, viene impiegata in un’ampia varietà di piatti, dal pan pepato al vin brulé, passando per il crumble di mele. Essendo molto ricca di oli essenziali, come del resto una grande varietà di spezie, ha proprietà eupeptiche, antimicrobiche e astringenti. Il suo uso comprende il trattamento dei <strong>sintomi legati al freddo</strong> (come l’influenza e la congestione nasale) e recentemente si è scoperto un suo lieve effetto nel controllare il <strong>diabete</strong>.

<strong>Noce moscata</strong>

Spezia al servizio di preparazioni calde a base di <strong>latte o carni</strong>, perfetta nelle frittate o grattugiata sui sughi pannosi che avvolgono la pasta, la noce moscata è controversa e nasconde qualche insidia. Deriva dai semi di <strong>Myristica fragrans</strong>, una pianta sempre verde originaria delle isole Molucche, e il <strong>tegumento</strong> che li ricopre è conosciuto come Macis, un’altra spezia con impeghi diversi. Per la medicina moderna è una spezia dal poco valore, visto gli effetti che delle alti dose possono causare: febbre, nausea, vomito, senza considerare i suoi effetti <strong>allucinogeni</strong>, simili a molecole di sintesi o all’LSD. In alcuni rimedi naturali viene impiegata come energizzante e stimolatore di appetito, anche se non ne si conosce la reale <strong>efficacia</strong>.

<strong>Basilico</strong>

L’<strong>Ocimum basilicum L.</strong> è una pianta aromatica che viene coltivata in quasi tutto il mondo, ampiamente utilizzata anche in Italia dove diventa componente principe del <strong>pesto alla</strong> <strong>genovese</strong>. D’altro canto si abbina molto bene con pomodori, formaggi molto freschi, aglio e carni bianche, oltre a funzionare bene come aromatizzante per oli extra-vergini d’oliva. Molto ricco di oli essenziali, tra i quali spicca l’eugenolo, il basilico è da sempre utilizzato come rimedio <strong>fitoterapico</strong>, rimedio digestivo, diuretico, <strong>antibiotico</strong> e antinfiammatorio. Questa pianta contiene però alcune sostanze ritenute <strong>potenzialmente cancerogene</strong> come il metileugenolo e l''estragolo, la cui combinazione alimentare però ne dovrebbe mitigare l’effetto.

<strong>Prezzemolo</strong>

“Sei come il prezzemolo”, ti intrometti sempre e comunque. E'' un modo di dire che si fonda sulla capacità di questa pianta aromatica di guarnire ed <strong>insaporire</strong> un numero spropositato di preparazioni. Il <strong>Petroselinum hortense</strong> è una pianta biennale coltivata nella quasi totalità dei paesi temperati e quando è fresco si riconosce il colore vivace e l’inconfondibile aroma. Il prezzemolo è una piana molto <strong>ricca di vitamine,</strong> in particolare il terzetto antiossidante: acido ascorbico, tocoferolo e <strong>carotenoidi</strong>; è ricco anche di sali minerali come calcio, ferro, zolfo, rame e fosforo. In <strong>fitoterapia</strong> è impiegato nei casi di gotta e anemia, vengono spesso sfruttate anche le sue proprietà diuretiche.','Spezie ed erbe aromatiche: una farmacia in cucina','Prezzemolo, sale, basilico, pepe, cannella, peperoncino e noce moscata: spesso sottovalutati o utilizzati non al pieno delle loro potenzialità, ci sono tanti ingredienti presenti in praticamente tutte le nostre cucine che hanno numerosi effetti benefici per l''uomo. Ecco qualche piccolo esempio','inherit','closed','open','','13873-autosave-v1','','','2015-08-14 03:43:19','2015-08-14 01:43:19','',13873,'http://old.lacucinaitaliana.it/13873-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Sale</h2>
La più comune e forse <strong>una delle più sottovalutate</strong>, questa spezia è composta dal 96-97% di cloruro di sodio, ma può variare in base a provenienza e qualità. Può essere <strong>grezzo</strong> o raffinato e questo ne cambia il sapore, come anche la dimensione dei <strong>cristalli</strong>, se fini o grossolani, ne può cambiare la resa dei piatti. Il <strong>sodio</strong> è un elemento minerale che va assunto con moderazione, in particolar modo da chi soffre di ipertensione; non vale lo stesso però per il sale marino, naturalmente dotato di un più variegato contenuto di <strong>minerali</strong>, come iodio, <strong>bromo</strong>, rame e zinco.
<h2>Pepe</h2>
Qual è la differenza tra <strong>pepe nero, bianco e verde?</strong> La maturità del “frutto” e la sua lavorazione, ma tutti e tre derivano da una sola pianta, il <strong>Piper nigrum</strong>. Il pepe ha ricoperto, durante il <strong>Medioevo</strong>, anche il ruolo di moneta, fregiandosi dell’appellativo “<strong>oro nero</strong>”, oggi appartenuto al molto meno succulento petrolio. In <strong>antichità</strong> si credeva che il pepe avesse molte proprietà curative, e veniva impiegato per curare le malattie più disparate, compresa una sua applicazione diretta sugli occhi per risolvere problemi di vista. Oggi sappiamo che il suo principio attivo, la <strong>piperina</strong>, assieme ad un’altra buona quantità di essenze e composti, potrebbe dare proprietà digestive al pepe, che faciliterebbe anche l’assimilazione delle <strong>vitamine B</strong>.
<h2>Peperoncino</h2>
Frutto della pianta <strong>Capsicum frutescens</strong> , il peperoncino si presenta verde e <strong>ricco di semi</strong>, man mano che la maturazione procede cambia colore in giallo e poi rosso acceso. Quando viene essiccato e macinato diventa la spezia fine che utilizziamo ormai abitualmente in cucina. Le sue <strong>proprietà</strong> sono molteplici e molto studiate: ricchissimo di vitamine, tra cui l’acido ascorbico, <strong>niacina e carotenoidi</strong>, e sali minerali, come potassio, calcio e fosforo, contiene anche capseicina, principio attivo caratteristico della <strong>piccantezza</strong>. In particolare quest’ultima ha proprietà <strong>rubefacenti</strong> (vasodilatatore e congestionante temporaneo se applicato sulla <strong>pelle</strong>), digestive, stimolando succhi gastrici e saliva, antiossidanti e <strong>antibatteriche</strong>.
<h2>Cannella</h2>
Le applicazioni fitoterapiche di questa spezia sono note dall’alba dei tempi e in <strong>Cina</strong> se fa uso da millenni come medicinale. Questa spezia, derivata dalla polverizzazione della corteccia di <em>Cinnamomum zeylanicum</em> o <strong>Cinnamomum cassia</strong>, viene impiegata in un’ampia varietà di piatti, dal pan pepato al vin brulé, passando per il crumble di mele. Essendo molto ricca di oli essenziali, come del resto una grande varietà di spezie, ha proprietà eupeptiche, antimicrobiche e astringenti. Il suo uso comprende il trattamento dei <strong>sintomi legati al freddo</strong> (come l’influenza e la congestione nasale) e recentemente si è scoperto un suo lieve effetto nel controllare il <strong>diabete</strong>.
<h2>Noce moscata</h2>
Spezia al servizio di preparazioni calde a base di <strong>latte o carni</strong>, perfetta nelle frittate o grattugiata sui sughi pannosi che avvolgono la pasta, la noce moscata è controversa e nasconde qualche insidia. Deriva dai semi di <strong>Myristica fragrans</strong>, una pianta sempre verde originaria delle isole Molucche, e il <strong>tegumento</strong> che li ricopre è conosciuto come Macis, un’altra spezia con impeghi diversi. Per la medicina moderna è una spezia dal poco valore, visto gli effetti che delle alti dose possono causare: febbre, nausea, vomito, senza considerare i suoi effetti <strong>allucinogeni</strong>, simili a molecole di sintesi o all’LSD. In alcuni rimedi naturali viene impiegata come energizzante e stimolatore di appetito, anche se non ne si conosce la reale <strong>efficacia</strong>.
<h2>Basilico</h2>
L’<strong>Ocimum basilicum L.</strong> è una pianta aromatica che viene coltivata in quasi tutto il mondo, ampiamente utilizzata anche in Italia dove diventa componente principe del <strong>pesto alla</strong> <strong>genovese</strong>. D’altro canto si abbina molto bene con pomodori, formaggi molto freschi, aglio e carni bianche, oltre a funzionare bene come aromatizzante per oli extra-vergini d’oliva. Molto ricco di oli essenziali, tra i quali spicca l’eugenolo, il basilico è da sempre utilizzato come rimedio <strong>fitoterapico</strong>, rimedio digestivo, diuretico, <strong>antibiotico</strong> e antinfiammatorio. Questa pianta contiene però alcune sostanze ritenute <strong>potenzialmente cancerogene</strong> come il metileugenolo e l''estragolo, la cui combinazione alimentare però ne dovrebbe mitigare l’effetto.
<h2>Prezzemolo</h2>
“Sei come il prezzemolo”, ti intrometti sempre e comunque. E'' un modo di dire che si fonda sulla capacità di questa pianta aromatica di guarnire ed <strong>insaporire</strong> un numero spropositato di preparazioni. Il <strong>Petroselinum hortense</strong> è una pianta biennale coltivata nella quasi totalità dei paesi temperati e quando è fresco si riconosce il colore vivace e l’inconfondibile aroma. Il prezzemolo è una piana molto <strong>ricca di vitamine,</strong> in particolare il terzetto antiossidante: acido ascorbico, tocoferolo e <strong>carotenoidi</strong>; è ricco anche di sali minerali come calcio, ferro, zolfo, rame e fosforo. In <strong>fitoterapia</strong> è impiegato nei casi di gotta e anemia, vengono spesso sfruttate anche le sue proprietà diuretiche.','Spezie ed erbe aromatiche: una farmacia in cucina','Prezzemolo, sale, basilico, pepe, cannella, peperoncino e noce moscata: spesso sottovalutati o utilizzati non al pieno delle loro potenzialità, ci sono tanti ingredienti presenti in praticamente tutte le nostre cucine che hanno numerosi effetti benefici per l''uomo. Ecco qualche piccolo esempio','inherit','closed','open','','13873-revision-v1','','','2015-08-14 03:44:34','2015-08-14 01:44:34','',13873,'http://old.lacucinaitaliana.it/13873-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Una <strong>stampante 3D</strong> che non produce giocattoli di plastica o pezzi per comporre nuovi strumenti di lavoro. No. <strong>Foodini</strong> è una stampante 3D che realizza ravioli e dolcetti. Sì, proprio così. La rivoluzione del <strong>digitale</strong> non risparmia neanche il cibo e così, l’anno scorso, una startup spagnola, la <strong>Natural Machines</strong>, ha creato un marchingegno in grado i stampare cibo pronto (o quasi) per il proprio spuntino.
<h2>Semplice da usare</h2>
Foodini funziona più o meno così: si mettono gli <strong>ingredienti</strong> della ricetta, preparati a parte, all’interno di apposite capsule di acciaio. Poi la macchina procede alla loro <strong>stampa</strong> <strong>strato dopo strato</strong> (come tutte le stampanti 3D) e il gioco è fatto. Niente di più semplice. C’è voglia di un piatto di <strong>ravioli</strong>? Foodini dispone uno strato di impasto, la farcitura e poi ancora un altro strato di impasto. I ravioli, stampati uno a uno con la forma che si desidera, in pochissimo tempo saranno pronti per essere messi nell’acqua bollente a cuocere.
<h2>Prodotti freschi a basso costo</h2>
Le ricette saranno selezionate e impostate sul <strong>display</strong> dell’apparecchio oppure attraverso un tablet o uno smartphone. Ma per ora, Foodini è ancora un <strong>prototipo</strong> e potrebbe arrivare sul mercato internazionale entro la fine dell’anno. I piatti realizzati utilizzeranno ingredienti freschi, evitando di acquistare <strong>prodotti industriali</strong> imbottiti di conservanti. Ovviamente, inoltre, Foodini non è tanto pensata per sostituire le normali competenze culinarie, quanto la preparazione di cibi con <strong>lavorazione lunga</strong>, meccanica o noiosa che di solito non si fanno a casa. Come per esempio i cracker. Secondo la startup spagnola che ne ha avuto l''intuizione, Foodini dovrebbe arrivare sul mercato con un costo di <strong>circa mille euro</strong>. Di certo non una cifra esagerata, soprattutto se paragonata al prezzo degli elettrodomestici da cucina di alto livello e delle stesse stampanti 3D.
<h2>Caratteristiche della macchina</h2>
Foodini ha<strong> l''aspetto di un forno a microonde</strong> ed è progettata per funzionare con ingredienti non liofilizzati e con <strong>sistema operativo Android</strong>, che può essere controllato tramite un display da 7" e che permetterà di impostare i cibi da preparare e di consultare tutti i suggerimenti e le ricette della community di Foodini (così come di condividere le proprie idee). Una volta scelta la ricetta da preparare, <strong>sarà la stessa Foodini a dire quali e quanti ingredienti inserire nelle capsule</strong>. Quindi si tratta di un vero e proprio marchingegno intelligente utile di sicuro nelle cucine dei meno esperti tra i fornelli. Ma non solo. Al ristorante <strong>Dos Cielos</strong> di Barcellona (non una bettola qualunque, ma un locale con tanto di stella Michelin) gli chef <strong>Javier </strong>e <strong>Sergio Torres</strong> hanno deciso di utilizzare la Foodini per creare i loro raffinati piatti, originali soprattutto originali da un punto di vista visivo.
<h2>Le altre "cucine" 3D</h2>
Ma Foodini non è l’unica stampante 3D pronta a far sbarcare anche il cibo nella galassia del 2.0. Nel 2014, al “Consumers Electronics Show” di Las Vegas, ad esempio, è stata presentata <strong>Chefjet, </strong>dispositivo che sarà prodotto sia in versione “domestica”<strong> (costo 5.000 dollari) </strong>che per i professionisti del settore (almeno il doppio). Con Chefjet si potranno realizzare <strong>creazioni</strong> di tutti i colori, come ad esempio quelle in pasta da zucchero dell''immagine sottostante. Non solo. Considerando che un materiale che ben si presta all''utilizzo culinario di una stampante 3D sia il <strong>cioccolato</strong>, vista la sua consistenza una volta riscaldato, ecco che l’ingegneria informatica è arrivata anche a pensare a <strong>Chocabyte</strong>. Un dispositivo, relativamente a buon mercato (<strong>99 dollari</strong>, meno di 72 euro), che permette di modellare la cioccolata nelle forme che maggiormente si preferiscono, anche partendo da una foto di un dolcetto che si vuole clonare. Più complicato, invece, portare anche la <strong>carne</strong> nel mondo dell’informatica e delle nuove tecnologie. Ma qualcuno ci sta comunque provando (da quasi due anni) e si tratta dei creatori di di <strong>BotBQ</strong>, una stampante in 3D per hamburger.
<h2>Ci pensa anche Barilla</h2>
Un altro dispositivo simile, ma per stampare un bel piatto di <strong>pasta</strong>, è invece nel mirino della multinazionale di casa <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/e-ora-la-stampante-3d-si-mette-a-fare-la-pasta/">nostra Barilla</a>. Partner del progetto, avviato nel 2014, è la società <strong>Tno di Eindhoven</strong> che ha già dotato di una serie di macchine 3D  alcuni ristoranti della città olandese. La difficoltà maggiore, però, è al momento quella della velocità, che secondo Barilla dovrà quantomeno arrivare alla <strong>stampa di 15-20 pezzi di pasta ogni 2 minuti.</strong> Traguardo che oggi richiede ancora lavoro e ricerca. Ma il futuro del cibo passa anche per la tridimensione e in giro per il mondo c’è tantissima gente che ci crede davvero. Ciò che poteva sembrare impossibile fino a qualche anno fa, potrebbe presto trasformarsi in realtà.','Cibo 2.0: la stampa 3D è pronta a conquistare il mercato della pasta','Foodini, prototipo attualmente in fase di perfezionamento in una startup spagnola, è solo una di tante stampanti 3D che la tecnologia sta cercando di realizzare anche per il mercato del cibo. A lavoro sulle nuove frontiere dell''alimentazione anche la parmigiana Barilla
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Una <strong>stampante 3D</strong> che non produce giocattoli di plastica o pezzi per comporre nuovi strumenti di lavoro. No. <strong>Foodini</strong> è una stampante 3D che realizza ravioli e dolcetti. Sì, proprio così. La rivoluzione del <strong>digitale</strong> non risparmia neanche il cibo e così, l’anno scorso, una startup spagnola, la <strong>Natural Machines</strong>, ha creato un marchingegno in grado i stampare cibo pronto (o quasi) per il proprio spuntino.
<h2>Semplice da usare</h2>
Foodini funziona più o meno così: si mettono gli <strong>ingredienti</strong> della ricetta, preparati a parte, all’interno di apposite capsule di acciaio. Poi la macchina procede alla loro <strong>stampa</strong> <strong>strato dopo strato</strong> (come tutte le stampanti 3D) e il gioco è fatto. Niente di più semplice. C’è voglia di un piatto di <strong>ravioli</strong>? Foodini dispone uno strato di impasto, la farcitura e poi ancora un altro strato di impasto. I ravioli, stampati uno a uno con la forma che si desidera, in pochissimo tempo saranno pronti per essere messi nell’acqua bollente a cuocere.
<h2>Prodotti freschi a basso costo</h2>
Le ricette saranno selezionate e impostate sul <strong>display</strong> dell’apparecchio oppure attraverso un tablet o uno smartphone. Ma per ora, Foodini è ancora un <strong>prototipo</strong> e potrebbe arrivare sul mercato internazionale entro la fine dell’anno. I piatti realizzati utilizzeranno ingredienti freschi, evitando di acquistare <strong>prodotti industriali</strong> imbottiti di conservanti. Ovviamente, inoltre, Foodini non è tanto pensata per sostituire le normali competenze culinarie, quanto la preparazione di cibi con <strong>lavorazione lunga</strong>, meccanica o noiosa che di solito non si fanno a casa. Come per esempio i cracker. Secondo la startup spagnola che ne ha avuto l''intuizione, Foodini dovrebbe arrivare sul mercato con un costo di <strong>circa mille euro</strong>. Di certo non una cifra esagerata, soprattutto se paragonata al prezzo degli elettrodomestici da cucina di alto livello e delle stesse stampanti 3D.
<h2>Caratteristiche della macchina</h2>
Foodini ha<strong> l''aspetto di un forno a microonde</strong> ed è progettata per funzionare con ingredienti non liofilizzati e con <strong>sistema operativo Android</strong>, che può essere controllato tramite un display da 7" e che permetterà di impostare i cibi da preparare e di consultare tutti i suggerimenti e le ricette della community di Foodini (così come di condividere le proprie idee). Una volta scelta la ricetta da preparare, <strong>sarà la stessa Foodini a dire quali e quanti ingredienti inserire nelle capsule</strong>. Quindi si tratta di un vero e proprio marchingegno intelligente utile di sicuro nelle cucine dei meno esperti tra i fornelli. Ma non solo. Al ristorante <strong>Dos Cielos</strong> di Barcellona (non una bettola qualunque, ma un locale con tanto di stella Michelin) gli chef <strong>Javier </strong>e <strong>Sergio Torres</strong> hanno deciso di utilizzare la Foodini per creare i loro raffinati piatti, originali soprattutto originali da un punto di vista visivo.
<h2>Le altre "cucine" 3D</h2>
Ma Foodini non è l’unica stampante 3D pronta a far sbarcare anche il cibo nella galassia del 2.0. Nel 2014, al “Consumers Electronics Show” di Las Vegas, ad esempio, è stata presentata <strong>Chefjet, </strong>dispositivo che sarà prodotto sia in versione “domestica”<strong> (costo 5.000 dollari) </strong>che per i professionisti del settore (almeno il doppio). Con Chefjet si potranno realizzare <strong>creazioni</strong> di tutti i colori, come ad esempio quelle in pasta da zucchero dell''immagine sottostante. Non solo. Considerando che un materiale che ben si presta all''utilizzo culinario di una stampante 3D sia il <strong>cioccolato</strong>, vista la sua consistenza una volta riscaldato, ecco che l’ingegneria informatica è arrivata anche a pensare a <strong>Chocabyte</strong>. Un dispositivo, relativamente a buon mercato (<strong>99 dollari</strong>, meno di 72 euro), che permette di modellare la cioccolata nelle forme che maggiormente si preferiscono, anche partendo da una foto di un dolcetto che si vuole clonare. Più complicato, invece, portare anche la <strong>carne</strong> nel mondo dell’informatica e delle nuove tecnologie. Ma qualcuno ci sta comunque provando (da quasi due anni) e si tratta dei creatori di di <strong>BotBQ</strong>, una stampante in 3D per hamburger.
<h2>Ci pensa anche Barilla</h2>
Un altro dispositivo simile, ma per stampare un bel piatto di <strong>pasta</strong>, è invece nel mirino della multinazionale di casa <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/e-ora-la-stampante-3d-si-mette-a-fare-la-pasta/">nostra Barilla</a>. Partner del progetto, avviato nel 2014, è la società <strong>Tno di Eindhoven</strong> che ha già dotato di una serie di macchine 3D  alcuni ristoranti della città olandese. La difficoltà maggiore, però, è al momento quella della velocità, che secondo Barilla dovrà quantomeno arrivare alla <strong>stampa di 15-20 pezzi di pasta ogni 2 minuti.</strong> Traguardo che oggi richiede ancora lavoro e ricerca. Ma il futuro del cibo passa anche per la tridimensione e in giro per il mondo c’è tantissima gente che ci crede davvero. Ciò che poteva sembrare impossibile fino a qualche anno fa, potrebbe presto trasformarsi in realtà.','Cibo 2.0: la stampa 3D è pronta a conquistare il mercato della pasta','Foodini, prototipo attualmente in fase di perfezionamento in una startup spagnola, è solo una di tante stampanti 3D che la tecnologia sta cercando di realizzare anche per il mercato del cibo. A lavoro sulle nuove frontiere dell''alimentazione anche la parmigiana Barilla
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	 (39,'2015-08-14 07:14:44','2015-08-14 05:14:44','L’appuntamento è soprattutto per chi ama il piccante, ma anche per chi vuole scoprire questo sapore. <strong>Da giovedì 27 a domenica 30 agosto c’è <a href="http://www.rieticuorepiccante.net/" target="_blank">Rieti Cuore Piccante</a>. È la Fiera campionaria Mondiale del Peperoncino</strong>, per quattro giorni, nelle strade della città per appassionati, gourmet e semplici curiosi. Solo lo scorso anno le presenze sono state oltre 150.000 per scoprire il peperoncino a tavola, ma anche dal punto di vista della salute e dell’estetica. Fra i banchi della Fiera anche uno <strong>show cooking di Elia Grillotti</strong>, Chef e proprietario de La Corte Catering e titolare e docente della Chef School La Corte, scuola di cucina professionale inaugurata a settembre a Rieti. A lui abbiamo chiesto di raccontarci il peperoncino e la Fiera...
<h2>
Quanto e come usa il peperoncino in cucina?</h2>
Personalmente utilizzo il peperoncino quasi in ogni mio piatto. Anche se ormai le varietà di peperoncini sono tantissime e la loro potenza in piccantezza ha raggiunto delle unità molto elevate della scala di Scoville (l''unità di misura della piccantezza appunto), in cucina utilizzo dei peperoncini non particolarmente piccanti che non coprano l''essenza del piatto e consentano di assaporare tutti gli ingredienti.
<h2>
Ci suggerisce una ricetta?</h2>
Eccola: Mozzarella di Bufala di Leonessa avvolta in pasta Kataifi gratinata al forno e servita su letto di pomodoro idroponico della ditta Ferrari Farm di Petrella Salto all'' Habanero. Gli ingredienti principali sono tutte eccellenze del territorio.
Iniziamo a preparare il nostro letto di pomodoro facendo soffriggere in olio extravergine di oliva un pizzico del ns. peperoncino Habanero e un quantitativo a piacere, secondo i nostri gusti, di cipolle di Tropea sminuzzate, che per la loro caratteristica dolcezza daranno al nostro sughetto uno splendido aroma. Appena dorata la cipolla, aggiungiamo la polpa di pomodoro, condiamo con sale e pepe e lasciamo sul fuoco per circa 10-15 minuti. Durante la cottura del pomodoro, prendiamo la nostra pasta Kataifi andando ad avvolgerla attorno all’ovolina di bufala e creando un bozzolo tipo baco da seta. Adagiamo il nostro bozzolo di mozzarella su una placca da forno con un po’ di carta e facciamo cuocere per 5 minuti a 180 gradi affinché la mozzarella si scaldi ma non arrivi alla filatura. Per capire quando togliere dal forno la mozzarella è sufficiente vedere il colore della pasta Kataifi che a cottura ultimata sarà di un bel colore dorato. Nel frattempo il pomodoro sarà cotto e con l’aiuto di un cucchiaio iniziamo a versarne un bel po’ al centro del piatto creando un lettino dove andrà adagiata la mozzarella fumante. Possiamo guarnire con una foglia di basilico e olio extravergine di oliva. Il piatto è pronto, e non risulterà particolarmente piccante: la mozzarella di Bufala infatti è più "grassa" rispetto alla mozzarella vaccina, ed i grassi facilitano lo scioglimento delle molecole di capsaicina (il principio attivo del peperoncino) contrastando e "smorzando" la piccantezza.
<h2>
Quale l''uso più originale del peperoncino in cucina?</h2>
Secondo la mia esperienza, al di là delle preparazioni a contrasto (per esempio tortino di cioccolato con cuore piccante), l''uso più originale che si può fare con i peperoncini è a livello decorativo. Sono talmente tante le varietà di peperoncino e dalle forme e consistenze più disparate che si prestano certamente a decorazioni originalissime.
<h2>
Cosa pensa di fare nello show cooking?</h2>
Sarà naturalmente diviso in 4 serate, per tutta la durata della Fiera. Sarò affiancato da colleghi e professionisti affermati del settore come : Gianluca Scolastra ( Chef e docente di cucina, fa parte della Federazione italiana Cuochi ed è un Sommelier diplomato AIS. Esperto in cucina salutista) e Alessandro Ginepro (Chef e docente di cucina, responsabile food della ditta Pronto Green ed esperto in food marketing). Saranno inoltre presenti gli studenti dell''Istituto Alberghiero di Rieti e gli allievi della Chef School La Corte.
Cosa faremo? Essenzialmente preparazione espressa di piatti tipici rivisitati e dal cuore piccante, utilizzeremo le eccellenze del nostro territorio in abbinamento alle diverse varietà di peperoncino. Poi naturalmente sarà possibile assaggiare e degustare quanto realizzato.','Peperoncino in Fiera','Si chiama Rieti Cuore Piccante la Fiera campionaria Mondiale del Peperoncino. L’appuntamento è da giovedì 27 a domenica 30 agosto. Degustazioni e show cooking  in programma','inherit','closed','open','','13936-revision-v1','','','2015-08-14 07:14:44','2015-08-14 05:14:44','',13936,'http://old.lacucinaitaliana.it/13936-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Quanto e come usa il peperoncino in cucina?</h2>
Personalmente utilizzo il peperoncino quasi in ogni mio piatto. Anche se ormai le varietà di peperoncini sono tantissime e la loro potenza in piccantezza ha raggiunto delle unità molto elevate della scala di Scoville (l''unità di misura della piccantezza appunto), in cucina utilizzo dei peperoncini non particolarmente piccanti che non coprano l''essenza del piatto e consentano di assaporare tutti gli ingredienti.
<h2>Ci suggerisce una ricetta?</h2>
Eccola: Mozzarella di Bufala di Leonessa avvolta in pasta Kataifi gratinata al forno e servita su letto di pomodoro idroponico della ditta Ferrari Farm di Petrella Salto all'' Habanero. Gli ingredienti principali sono tutte eccellenze del territorio.
Iniziamo a preparare il nostro letto di pomodoro facendo soffriggere in olio extravergine di oliva un pizzico del ns. peperoncino Habanero e un quantitativo a piacere, secondo i nostri gusti, di cipolle di Tropea sminuzzate, che per la loro caratteristica dolcezza daranno al nostro sughetto uno splendido aroma. Appena dorata la cipolla, aggiungiamo la polpa di pomodoro, condiamo con sale e pepe e lasciamo sul fuoco per circa 10-15 minuti. Durante la cottura del pomodoro, prendiamo la nostra pasta Kataifi andando ad avvolgerla attorno all’ovolina di bufala e creando un bozzolo tipo baco da seta. Adagiamo il nostro bozzolo di mozzarella su una placca da forno con un po’ di carta e facciamo cuocere per 5 minuti a 180 gradi affinché la mozzarella si scaldi ma non arrivi alla filatura. Per capire quando togliere dal forno la mozzarella è sufficiente vedere il colore della pasta Kataifi che a cottura ultimata sarà di un bel colore dorato. Nel frattempo il pomodoro sarà cotto e con l’aiuto di un cucchiaio iniziamo a versarne un bel po’ al centro del piatto creando un lettino dove andrà adagiata la mozzarella fumante. Possiamo guarnire con una foglia di basilico e olio extravergine di oliva. Il piatto è pronto, e non risulterà particolarmente piccante: la mozzarella di Bufala infatti è più "grassa" rispetto alla mozzarella vaccina, ed i grassi facilitano lo scioglimento delle molecole di capsaicina (il principio attivo del peperoncino) contrastando e "smorzando" la piccantezza.
<h2>Quale l''uso più originale del peperoncino in cucina?</h2>
Secondo la mia esperienza, al di là delle preparazioni a contrasto (per esempio tortino di cioccolato con cuore piccante), l''uso più originale che si può fare con i peperoncini è a livello decorativo. Sono talmente tante le varietà di peperoncino e dalle forme e consistenze più disparate che si prestano certamente a decorazioni originalissime.
<h2>Cosa pensa di fare nello show cooking?</h2>
Sarà naturalmente diviso in 4 serate, per tutta la durata della Fiera. Sarò affiancato da colleghi e professionisti affermati del settore come : Gianluca Scolastra ( Chef e docente di cucina, fa parte della Federazione italiana Cuochi ed è un Sommelier diplomato AIS. Esperto in cucina salutista) e Alessandro Ginepro (Chef e docente di cucina, responsabile food della ditta Pronto Green ed esperto in food marketing). Saranno inoltre presenti gli studenti dell''Istituto Alberghiero di Rieti e gli allievi della Chef School La Corte.
Cosa faremo? Essenzialmente preparazione espressa di piatti tipici rivisitati e dal cuore piccante, utilizzeremo le eccellenze del nostro territorio in abbinamento alle diverse varietà di peperoncino. Poi naturalmente sarà possibile assaggiare e degustare quanto realizzato.','Peperoncino in Fiera','Si chiama Rieti Cuore Piccante la Fiera campionaria Mondiale del Peperoncino. L’appuntamento è da giovedì 27 a domenica 30 agosto. Degustazioni e show cooking  in programma','inherit','closed','open','','13936-revision-v1','','','2015-08-14 07:15:39','2015-08-14 05:15:39','',13936,'http://old.lacucinaitaliana.it/13936-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (2042,'2017-08-28 05:24:37','2017-08-28 03:24:37','<h2>Il limoncello, quello buono, non si compra. Si fa.</h2>
La ricetta è davvero semplice, quello che varia sono i tempi.
C''è chi dice che si prepara in un paio di giorni, chi in una settimana, chi in un paio di mesi e anche più. Tutto dipende da quanto decidete di lasciar macerare i limoni nell''alcool.
Vi proponiamo un limoncello classico e davvero molto gradevole che si prepara in due mesi circa, ma se avrete pazienza di aspettare ne varrà la pena.
L''importante è avere a disposizione dei <strong>limoni non trattati</strong>, ingrediente fondamentale per la buona riuscita del vostro limoncello, e delle foglie di ulivo, un trucchetto per veri intenditori!

Una volta pronto, <strong>vi suggeriamo di travasarlo in bottiglie da 500 ml pronto per essere regalato</strong> a tutti gli amici che dopo averlo assaggiato vorranno portarlo a casa. Oppure conservatelo nel surgelatore sempre pronto all''uso. Il limoncello va servito ghiacciato, non dimenticatelo.

Potete anche utilizzarlo per preparare il famoso tiramisù al limone oppure per rendere più profumati i vostri dolci e le torte da colazione.
<h2>Ecco cosa dovete fare.</h2>
Procuratevi dell''<strong>alcool puro al 95%</strong>.
Con un pelapatate <strong>prelevate la parte esterna gialla della buccia di 10 limoni</strong> non trattati lavati accuratamente. Evitate l''interno bianco.
Tagliate a listarelle sottili la buccia di limone e immergetela in 750 ml di alcool all''interno di una grande recipiente di vetro con il coperchio.
<strong>Aggiungete delle foglie di ulivo</strong>. Questo è un trucchetto che rende davvero unico il limoncello. Sono facoltative, ma vi consigliamo di provare!
Lasciate riposare questo composto per circa 20-30 giorni.
Una volta trascorso questo tempo <strong>preparate una sciroppo</strong> sciogliendo sul fuoco 1200 gr di zucchero in 1,5 litri di acqua.
Fatelo raffreddare e poi unitelo all''alcool e ai limoni.
Lasciate riposare il tutto per altri 30 giorni e poi filtrate il limoncello prima di travasare in bottiglia.','Limoncello: how to','Nelle sere d''estate non può mai mancare un bicchierino di limoncello dopo una cena con gli amici. Ecco come si fa.
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	 (2042,'2015-08-14 09:27:03','2015-08-14 07:27:03','Nelle sere d''estate non può mai mancare un bicchierino di limoncello dopo una cena con gli amici. Ecco come si fa.

Il limoncello, quello buono, non si compra. Si fa.
La ricetta è davvero semplice, quello che varia sono i tempi.
C''è chi dice che si prepara in un paio di giorni, chi in un mese e anche più. Tutto dipende da quanto decidete di lasciar macerare i limoni nell''alcool.

Noi vi suggeriamo  come preparare un limoncello classico e davvero molto gradevole nel giro di poche settimane. L''importante è avere a disposizione dei limoni non trattati, ingrediente fondamentale per la buona riuscita del vostro limoncello.

Una volta pronto, travasatelo in bottiglie da 500 ml e regalatelo agli amici oppure conservatelo nel surgelatore pronto all''uso. Il limoncello va servito ghiacciato, non dimenticatelo.

Potete anche utilizzarlo per preparare il famoso tiramisù al limone oppure per rendere più profumati i vostri dolci e le torte da colazione.

Ecco cosa dovete fare.

Procuratevi 1 litro di alcool puro al 95%.
Con un pelapatate prelevate la parte esterna gialla della buccia di 10 limoni non trattati lavati accuratamente. Evitate l''interno bianco.
tagliate a listarelle sottili la buccia di limone e immergetela nell''alcool all''interno di una grande recipiente di vetro con il coperchio.
Aggiungete delle foglie di ulivo. questo è un trucchetto che rende davvero unico il limoncello.','Limoncello: how to','','inherit','closed','open','','14398-revision-v1','','','2015-08-14 09:27:03','2015-08-14 07:27:03','',14398,'http://old.lacucinaitaliana.it/14398-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (2042,'2015-08-14 09:44:05','2015-08-14 07:44:05','Nelle sere d''estate non può mai mancare un bicchierino di limoncello dopo una cena con gli amici. Ecco come si fa.

<strong>Il limoncello, quello buono, non si compra. Si fa.</strong>
La ricetta è davvero semplice, quello che varia sono i tempi.
C''è chi dice che si prepara in un paio di giorni, chi in una settimana, chi in un paio di mesi e anche più. Tutto dipende da quanto decidete di lasciar macerare i limoni nell''alcool.

Vi proponiamo un limoncello classico e davvero molto gradevole che si prepara in due mesi circa, ma se avrete pazienza di aspettare ne varrà la pena.
L''importante è avere a disposizione dei <strong>limoni non trattati</strong>, ingrediente fondamentale per la buona riuscita del vostro limoncello, e delle foglie di ulivo, un trucchetto per veri intenditori!

Una volta pronto, <strong>vi suggeriamo di travasarlo in bottiglie da 500 ml pronto per essere regalato</strong> a tutti gli amici che dopo averlo assaggiato vorranno portarlo a casa. Oppure conservatelo nel surgelatore sempre pronto all''uso. Il limoncello va servito ghiacciato, non dimenticatelo.

Potete anche utilizzarlo per preparare il famoso tiramisù al limone oppure per rendere più profumati i vostri dolci e le torte da colazione.

Ecco cosa dovete fare.

Procuratevi dell''<strong>alcool puro al 95%</strong>.
Con un pelapatate <strong>prelevate la parte esterna gialla della buccia di 10 limoni</strong> non trattati lavati accuratamente. Evitate l''interno bianco.
Tagliate a listarelle sottili la buccia di limone e immergetela in 750 ml di alcool all''interno di una grande recipiente di vetro con il coperchio.
<strong>Aggiungete delle foglie di ulivo</strong>. Questo è un trucchetto che rende davvero unico il limoncello. Sono facoltative, ma vi consigliamo di provare!
Lasciate riposare questo composto per circa 20-30 giorni.
Una volta trascorso questo tempo <strong>preparate una sciroppo</strong> sciogliendo sul fuoco 1200 gr di zucchero in 1,5 litri di acqua.
Fatelo raffreddare e poi unitelo all''alcool e ai limoni.
Lasciate riposare il tutto per altri 30 giorni e poi filtrate il limoncello prima di travasare in bottiglia.','Limoncello: how to','','inherit','closed','open','','14398-revision-v1','','','2015-08-14 09:44:05','2015-08-14 07:44:05','',14398,'http://old.lacucinaitaliana.it/14398-revision-v1/',0,'revision','',0),
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<h2>Guarda le foto nella gallery in alto</h2>','La prima «pizzeria ambulante»','L''idea è venuta a un pizzaiolo siciliano, che ha attrezzato il suo furgoncino con piano per stendere le pizze, cassetti per riporre gli ingredienti e forno a legna per cuocere le sue margherite. Un successo','publish','closed','closed','','la-prima-pizzeria-ambulante','','','2015-08-15 05:25:24','2015-08-15 03:25:24','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=14429',0,'cp-news','',0),
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<em><strong>Guarda le foto nella gallery in alto</strong></em>','La prima «pizzeria ambulante»','L''idea è venuta a un pizzaiolo siciliano, che ha attrezzato il suo furgoncino con piano per stendere le pizze, cassetti per riporre gli ingredienti e forno a legna per cuocere le sue margherite. Un successo','inherit','closed','open','','14429-revision-v1','','','2015-08-14 12:22:58','2015-08-14 10:22:58','',14429,'http://old.lacucinaitaliana.it/14429-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-08-15 05:20:34','2015-08-15 03:20:34','L’appuntamento è soprattutto per chi ama il piccante, ma anche per chi vuole scoprire questo sapore. <strong>Da giovedì 27 a domenica 30 agosto c’è <a href="http://www.rieticuorepiccante.net/" target="_blank">Rieti Cuore Piccante</a>. È la Fiera campionaria Mondiale del Peperoncino</strong>, per quattro giorni, nelle strade della città per appassionati, gourmet e semplici curiosi. Solo lo scorso anno le presenze sono state oltre 150.000 per scoprire il peperoncino a tavola, ma anche dal punto di vista della salute e dell’estetica. Fra i banchi della Fiera anche uno <strong>show cooking di Elia Grillotti</strong>, Chef e proprietario de La Corte Catering e titolare e docente della Chef School La Corte, scuola di cucina professionale inaugurata a settembre a Rieti. A lui abbiamo chiesto di raccontarci il peperoncino e la Fiera...
<h2>Quanto e come usa il peperoncino in cucina?</h2>
Personalmente utilizzo il peperoncino quasi in ogni mio piatto. Anche se ormai le varietà di peperoncini sono tantissime e la loro potenza in piccantezza ha raggiunto delle unità molto elevate della scala di Scoville (l''unità di misura della piccantezza appunto), in cucina utilizzo dei peperoncini non particolarmente piccanti che non coprano l''essenza del piatto e consentano di assaporare tutti gli ingredienti.
<h2>Ci suggerisce una ricetta?</h2>
Eccola: Mozzarella di Bufala di Leonessa avvolta in pasta Kataifi gratinata al forno e servita su letto di pomodoro idroponico della ditta Ferrari Farm di Petrella Salto all'' Habanero. Gli ingredienti principali sono tutte eccellenze del territorio.
Iniziamo a preparare il nostro letto di pomodoro facendo soffriggere in olio extravergine di oliva un pizzico del ns. peperoncino Habanero e un quantitativo a piacere, secondo i nostri gusti, di cipolle di Tropea sminuzzate, che per la loro caratteristica dolcezza daranno al nostro sughetto uno splendido aroma. Appena dorata la cipolla, aggiungiamo la polpa di pomodoro, condiamo con sale e pepe e lasciamo sul fuoco per circa 10-15 minuti. Durante la cottura del pomodoro, prendiamo la nostra pasta Kataifi andando ad avvolgerla attorno all’ovolina di bufala e creando un bozzolo tipo baco da seta. Adagiamo il nostro bozzolo di mozzarella su una placca da forno con un po’ di carta e facciamo cuocere per 5 minuti a 180 gradi affinché la mozzarella si scaldi ma non arrivi alla filatura. Per capire quando togliere dal forno la mozzarella è sufficiente vedere il colore della pasta Kataifi che a cottura ultimata sarà di un bel colore dorato. Nel frattempo il pomodoro sarà cotto e con l’aiuto di un cucchiaio iniziamo a versarne un bel po’ al centro del piatto creando un lettino dove andrà adagiata la mozzarella fumante. Possiamo guarnire con una foglia di basilico e olio extravergine di oliva. Il piatto è pronto, e non risulterà particolarmente piccante: la mozzarella di Bufala infatti è più "grassa" rispetto alla mozzarella vaccina, ed i grassi facilitano lo scioglimento delle molecole di capsaicina (il principio attivo del peperoncino) contrastando e "smorzando" la piccantezza.
<h2>Quale l''uso più originale del peperoncino in cucina?</h2>
Secondo la mia esperienza, al di là delle preparazioni a contrasto (per esempio tortino di cioccolato con cuore piccante), l''uso più originale che si può fare con i peperoncini è a livello decorativo. Sono talmente tante le varietà di peperoncino e dalle forme e consistenze più disparate che si prestano certamente a decorazioni originalissime.
<h2>Cosa pensa di fare nello show cooking?</h2>
Sarà naturalmente diviso in 4 serate, per tutta la durata della Fiera. Sarò affiancato da colleghi e professionisti affermati del settore come : Gianluca Scolastra ( Chef e docente di cucina, fa parte della Federazione italiana Cuochi ed è un Sommelier diplomato AIS. Esperto in cucina salutista) e Alessandro Ginepro (Chef e docente di cucina, responsabile food della ditta Pronto Green ed esperto in food marketing). Saranno inoltre presenti gli studenti dell''Istituto Alberghiero di Rieti e gli allievi della Chef School La Corte.
Cosa faremo? Essenzialmente preparazione espressa di piatti tipici rivisitati e dal cuore piccante, utilizzeremo le eccellenze del nostro territorio in abbinamento alle diverse varietà di peperoncino. Poi naturalmente sarà possibile assaggiare e degustare quanto realizzato.','Peperoncino in Fiera','Si chiama Rieti Cuore Piccante la Fiera campionaria Mondiale del Peperoncino. L’appuntamento è da giovedì 27 a domenica 30 agosto. Degustazioni e show cooking  in programma','inherit','closed','open','','13936-revision-v1','','','2015-08-15 05:20:34','2015-08-15 03:20:34','',13936,'http://old.lacucinaitaliana.it/13936-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-08-15 05:25:13','2015-08-15 03:25:13','Un furgoncino adibito a forno, per preparare la pizza a domicilio. L’idea è di un pizzaiolo di Ficarazzi, provincia di Palermo. Si chiama <strong>Giovanni Comparetto e ha inventato la prima «pizzeria ambulante»</strong>. Sul suo furgoncino ha sistemato il piano per stendere la pasta, i cassetti per gli ingredienti e addirittura il forno a legna. E la sua idea sta avendo un enorme successo.

Guarda le foto nella gallery in alto','La prima «pizzeria ambulante»','L''idea è venuta a un pizzaiolo siciliano, che ha attrezzato il suo furgoncino con piano per stendere le pizze, cassetti per riporre gli ingredienti e forno a legna per cuocere le sue margherite. Un successo','inherit','closed','open','','14429-autosave-v1','','','2015-08-15 05:25:13','2015-08-15 03:25:13','',14429,'http://old.lacucinaitaliana.it/14429-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (7,'2017-12-08 04:30:13','2017-12-08 03:30:13','','Strucolo di ricotta','','publish','closed','closed','','strucolo-di-ricotta','','','2017-12-08 08:46:31','2017-12-08 07:46:31','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=14447',0,'cp-ricetta','',0),
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