Prozioni: 6

Tempo totale: 210

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g semola rimacinata di grano duro - 500 g cozze - 200 g fagiolini - 2 fette di pane Ò limone - basilico Ò erbe aromatiche a piacere - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 500 grammi semola rimacinata di grano duro|500 grammi cozze|200 grammi fagiolini|2 fette di pane|limone|basilico|erbe aromatiche a piacere|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Impastate la semola con 250 g circa di acqua tiepida e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo e consistente; copritelo e lasciatelo riposare per circa 30. St endete la pasta non troppo sottile e tagliatela a strisce larghe 5-7 mm; arrotolatele su stecchi da spiedino e lasciatele asciugare per 2 ore a temperatura ambiente. Mondate i fagiolini e sbollentateli in acqua salata per 3, raffreddateli in acqua e ghiaccio, scolateli e tagliateli in tre. Pulite bene le cozze, raccoglietele in una casseruola, coprite e fatele aprire sul fuoco. Filtrate il liquido e mescolatelo con scorza di limone grattugiata e basilico spezzettato. Tritate il pane e tostatelo in padella con un filo di olio, sale e un trito di erbe aromatiche. Sfilate i fusilli dagli stecchi e lessateli in acqua bollente salata per 3 circa. Scaldate intanto, in una larga padella, lacqua delle cozze. Scolate i fusilli nella padella, unite un filo di olio e saltateli; aggiungete i fagiolini e le cozze sgusciate e saltate per mezzo minuto. Completate con il pane croccante e altro basilico fresco.

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