Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 350 g ceci lessati - 250 g 12 code di gambero sgusciate - 125 g yogurt - 1 finocchio - sedano - carota - farina di ceci - scalogno - sale - alloro - aglio - finocchietto - limone - olio extravergine

Ingredienti: 350 grammi ceci lessati|250 grammi code di gambero sgusciate|125 grammi yogurt|1 finocchio|sedano|carota|farina di ceci|scalogno|sale|alloro|aglio|finocchietto|limone|olio extravergine

Preparazione: Rosolate i ceci in casseruola con un velo di olio, una carota e un gambo di sedano a pezzi, 2 foglie di alloro, uno scalogno affettato e uno spicchio di aglio; copriteli a fi lo di acqua bollente e cuoceteli per 20', poi salate; scolate i ceci conservando un po della loro acqua di cottura; eliminate le verdure e lalloro e schiacciateli con un cucchiaio di acqua di cottura; condite con un cucchiaio di olio e un ciuffetto di fi nocchietto tritato. Affettate il fi nocchio e mettetelo a bagno con acqua e ghiaccio. Seguendo la rice tta base preparate 6 crespelle, sostituendo metÊ della farina 00 con farina di ceci. Tagliate le code di gambero in due per il lungo e saltatele velocemente in padella con un goccio di olio per 2'. Dividete in due le crespelle e su ogni metÊ spalmate un po di pur di ceci, disponetevi sopra 2 mezzi gamberi e un pizzico di finocchietto; arrotolate, tagliate a metÊ e servite sei mezzi involtini a testa, completando con il finocchio condito con olio e sale e lo yogurt aromatizzato con qualche goccia di succo di limone.

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