Fra i tanti panettoni che si presentano al Natale 2015 ce n’è uno molto particolare. È <strong>sotto vetro</strong>. Cioè lo trovate e comprate in un barattolo di vetro in cui è stato anche cotto. Lo fa Denis Dianin, pastry chef della <a href="http://www.degpatisserie.it/" target="_blank">d&amp;g patisserie</a> di Selvazzano Dentro, Padova. Lo abbiamo visto a <strong>Taste of Christmas</strong> tappa bolognese del Taste Festival, format internazionale che riunisce appassionati di cucina.

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Il panettone è cotto e lievitato nel vaso di vetro, una lavorazione che ne esalta il sapore mantenendo le sfumature dei diversi ingredienti.<strong> La vasocottura mantiene anche la freschezza</strong>, ne conserva la corretta umidità. Una volta aperto il panettone si può mangiare per sei mesi. Oltre al gusto l’immagine perché il barattolo di vetro è più elegante del tradizionale cartone.

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Una volta aperto il contenitore, con un coltello si taglia lungo il perimetro e si fa uscire il panettone dal vaso. Lo si taglia poi a pezzetti o a fette come si preferisce. Non c’è soltanto il gusto classico con uvetta e canditi, ma anche l’abbinamento fra cioccolato e arancia e quello con albicocca e zenzero. Premiato come miglior panettone creativo all’evento torinese Una Mole di Panettoni il gusto con <strong>cioccolato bianco, fava di tonta e albicocca</strong>.