Prozioni: 4

Tempo totale: 30

Tempo cottura: 30

Descrizione ingredienti: 540 g 2 finocchi - 4 mandarini non trattati - amido di mais - zucchero - peperoncino secco - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 540 grammi finocchi|4 mandarini non trattati|amido di mais|zucchero|peperoncino secco|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pulite i finocchi, eliminando i fondi e sfogliandoli fino al cuore; conservate la barbina verde a bagno in acqua e ghiaccio. Tagliate 2 mandarini con la buccia in quattro spicchi ciascuno. Bagnate 4 fogli di carta da forno e strizzateli; disponete su ognuno due spicchi di mandarino e le guaine dei finocchi. Irrorate di olio, salate, aggiungete un po di peperoncino secco sminuzzato e chiudete i fogli a cartoccio. Ponete i cartocci su una placca e infornateli a 200 ¡C nel forno ventilato per 15. Spremete intanto gli altri 2 mandarini e raccogliete il succo in una casseruola. Portatelo a bollore, aggiungete un pizzico di sale e di zucchero e addensate leggermente la salsa, aggiungendo una punta di amido di mais diluito in poca acqua. Servite i cartocci con la salsa e con le barbine di finocchio, scolate e sminuzzate.

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