Chi di noi può dire di non amare il fritto? Che sia di verdure, di pesce o di carne, la frittura è uno di quei piatti che seduce da subito, che mette d'accordo tutti, che stimola le nostre papille gustative al solo pensiero.

Erroneamente considerato un metodo di cottura da mettere al bando, consente in realtà di preservare le vitamine delle verdure e i grassi omega 3 del pesce, grazie ai brevi tempi di cottura e alla pellicola che si forma intorno all'alimento, che diventa un vero e proprio schermo contro l'ossidazione. E' importante evitare che il cibo assorba troppo grasso, soltanto così potrebbe diventare pericoloso per la nostra salute.

Friggere è un metodo di cottura trasversale, piace sia a nord sia a sud, anche se è prevalente nelle cucine meridionali, della Campania, della Basilicata e della Sicilia. Si frigge soprattutto pesce e verdure, oltre ai dolci, tipici delle Feste di Natale, come gli strufoli napoletani. Ma l'olio sfrigola anche a Carnevale, con chiacchere e frittelle che