Prozioni: 4

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 125 g farina di ceci - 125 g farina 00 - 100 g fagiolini - 100 g piselli sgranati - 100 g panna fresca - 20 g strutto - 3 g zucchero - 2 g bicarbonato Ò 10 foglie di basilico - 4 cipollotti Ò 4 patate novelle - 4 zucchine piccole Ò 4 uova piccole - 4 fette di pane casareccio - olio extravergine di oliva Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 125 grammi farina di ceci|125 grammi farina 00|100 grammi fagiolini|100 grammi piseli sgranati|100 grammi panna fresca|20 grammi strutto|3 grammi zucchero|2 grammi bicarbonato|10 foglie di basilico|4 cipollotti|4 patate novelle|4 zucchine piccole|4 uova piccole|4 fette di pane casareccio|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: 1 Impastate le farine con lo strutto, 5 g di sale, lo zucchero, il bicarbonato e 120 g di acqua tiepida. Lasciate riposare la pasta in una ciotola sigillata con la pellicola per 30. 2 Mondate le zucchine, le patate, i fagiolini e i cipollotti. Tagliate le zucchine in mezze rondelle, le patate in fettine sottili e i cipollotti in tocchetti. 3 Lessate i piselli per 5, scolateli, raffreddateli in acqua fredda, poi sgocciolateli bene. Nella stessa acqua bollente lessate i fagiolini per 6-7, raffreddateli in una ciotola di acqua fredda e sgocciolateli. Ripetete le stesse operazioni con le patate, cuocendole per 5. 4 Rosolate i cipollotti in una padella di grandi dimensioni con un cucchiaio di olio per 2, poi toglieteli e nella stessa padella, velata di nuovo olio, rosolate anche le zucchine per 4-5. 5-6 ungete di olio una pirofila, disponete sul fondo le fette di pane, poi distribuite le verdure a strati: cipollotti, patate, fagiolini, piselli e zucchine. Salate poco ogni strato e profumate con il basilico spezzettato. 7 Formate 4 piccoli incavi nelle verdure e rompete in ognuno un uovo, salate, pepate, unite la panna e infornate a 200 ¡C per 10-12. 8 Dividete la pasta in 10 palline da 40 g, copritele con un canovaccio umido e lasciatele riposare per 10. 9-10 Cuocete le focaccine su una piastra per tigelle unta generosamente di olio per 3 per lato sulla fiamma dolce. Se non avete la piastra apposita, potete cuocere le focaccine in una padella antiaderente rovente velata di olio per 3 per lato. Sfornate la teglia di verdure e servite con le focaccine di ceci

Foto: /2014/2014_06/06201412101

Step: 1 Impastate le farine con lo strutto, 5 g di sale, lo zucchero, il bicarbonato e 120 g di acqua tiepida. Lasciate riposare la pasta in una ciotola sigillata con la pellicola per 30.|2 Mondate le zucchine, le patate, i fagiolini e i cipollotti. Tagliate le zucchine in mezze rondelle, le patate in fettine sottili e i cipollotti in tocchetti.|3 Lessate i piselli per 5, scolateli, raffreddateli in acqua fredda, poi sgocciolateli bene. Nella stessa acqua bollente lessate i fagiolini per 6-7, raffreddateli in una ciotola di acqua fredda e sgocciolateli. Ripetete le stesse operazioni con le patate, cuocendole per 5.|4 Rosolate i cipollotti in una padella di grandi dimensioni con un cucchiaio di olio per 2, poi toglieteli e nella stessa padella, velata di nuovo olio, rosolate anche le zucchine per 4-5.|5-6 ungete di olio una pirofila, disponete sul fondo le fette di pane, poi distribuite le verdure a strati: cipollotti, patate, fagiolini, piselli e zucchine. Salate poco ogni strato e profumate con il basilico spezzettato.|5-6 ungete di olio una pirofila, disponete sul fondo le fette di pane, poi distribuite le verdure a strati: cipollotti, patate, fagiolini, piselli e zucchine. Salate poco ogni strato e profumate con il basilico spezzettato.|7 Formate 4 piccoli incavi nelle verdure e rompete in ognuno un uovo, salate, pepate, unite la panna e infornate a 200 ¡C per 10-12.|8 Dividete la pasta in 10 palline da 40 g, copritele con un canovaccio umido e lasciatele riposare per 10.|9-10 Cuocete le focaccine su una piastra per tigelle unta generosamente di olio per 3 per lato sulla fiamma dolce. Se non avete la piastra apposita, potete cuocere le focaccine in una padella antiaderente rovente velata di olio per 3 per lato. Sfornate la teglia di verdure e servite con le focaccine di ceci|9-10 Cuocete le focaccine su una piastra per tigelle unta generosamente di olio per 3 per lato sulla fiamma dolce. Se non avete la piastra apposita, potete cuocere le focaccine in una padella antiaderente rovente velata di olio per 3 per lato. Sfornate la teglia di verdure e servite con le focaccine di ceci

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