Pare che la prima testimonianza dell'<strong>arte dell'intaglio</strong> di <strong>frutta</strong> e <strong>verdura</strong> risalga a una festa di Loy Krathong, in <strong>Thailandia</strong> alla fine del <strong>XIV secolo</strong>. In quell'occasione furono adagiate, dentro a corone di foglie di banano intrecciate, <strong>sculture di frutta</strong> successivamente consegnate al fiume in segno di purificazione e ringraziamento.

L'idea sarebbe stata della sposa dell'imperatore <strong>Phra Ruang</strong> che per prima preparò un buffet a base di frutta e verdura trasformate in fiori e animali.

<strong>Un'arte antica</strong>
Dalla fine degli anni Trenta angurie, meloni, ananas, cavoli, cipolle e ravanelli sono diventati attrazioni spettacolari nei grandi banchetti e, ancora oggi, troneggiano sulle tavole delle feste.

Per realizzare queste opere sono disponibili moltissimi strumenti. Di sicuro vi servirà un <strong>coltello adatto</strong>, ne basta uno a lama curva (detto <strong>spelucchino</strong>) di quelli che si usano anche per pelare le bucce. Ma ecco tutto quello che vi potrebbe essere utile all'occorrenza:
<ul>
	<li>un coltello con scanalature</li>
	<li>coltello con lama corta rivoltà all'insù o a “V”</li>
	<li>decora pomodori dentato a scavino</li>
	<li>decoratore triangolare</li>
	<li>levatorsoli</li>
	<li>pela arance</li>
	<li>pela pomodori</li>
	<li>pela zucca</li>
	<li>riga limoni</li>
	<li>sbuccia ananas</li>
	<li>snocciola mango</li>
	<li>scavino a cuore</li>
</ul>
Il segreto per ottenere delle sculture d'effetto è quello di acquistare prodotti dalla <strong>consistenza</strong> <strong>solida</strong> e di utilizzare il <strong>succo di limone</strong> per non far annerire le composizioni.

<strong>Da carota a fiore</strong>
Uno degli ortaggi più semplici con cui iniziare è la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/centrifugati-invernali/" target="_blank">carota</a>. Lasciate l'ortaggio in acqua fredda per un'ora e poi eliminate la buccia.

Tagliate la punta più stretta in modo da eliminare le radici e poi con un coltello dalla lama molto affilata, procedete a fare <strong>4 incisioni</strong> laterali, facendo leva con il pollice sulla base della carota e alzando il gomito in modo da raggiungere ogni volta il suo cuore.

Alla quarta incisione, se avrete eseguito il movimento correttamente, si staccherà un pezzo che sarà proprio a forma di fiore.

<strong>Da pomodoro a rosa</strong>

Prendete lo <strong>spelucchino</strong> e cominciate a tagliare a spirale la <strong>buccia</strong> del <strong>pomodoro</strong>, come se steste pelando una mela o un'arancia. L'importante è che la larghezza del lato della spirale e il suo spessore siano costanti lungo tutto il taglio.

Una volta che la buccia si è staccata dal pomodoro, ricomponete la forma della <strong>spirale</strong>, così com'era attaccata al pomodoro. Prendete ora l'estremo più piccolo e piegatelo all'interno dal lato della buccia verso quello della polpa e continuate ad <strong>arrotolare</strong> il centro tenendolo molto stretto in modo da creare il <strong>bocciolo</strong>.

Poi continuate ad <strong>arrotolare</strong> tutta la buccia, tenendo i giri più larghi, in modo da creare il fiore. Quando arrivate alla fine, mettete la l'ultimo estremo sotto alla rosellina, in modo che costituisca la base del fiore.

Per un risultato impeccabile, il pomodoro dovrà essere maturo e con la pelle liscia.

<strong>Riciclo finale</strong>

Un accorgimento da tenere sempre a mente è quello di <strong>evitare di buttare via gli scarti</strong>. Tutto quello che non viene usato per la composizione può infatti essere riutilizzato.

Con gli eccessi si possono realizzare gustose <strong>macedonie</strong> o prelibati <strong>contorni</strong>.