Vegetariani, vegani, allergici, foodlovers e foodblogger, titolari di aziende e negozi attenti alle diversità alimentari, ma anche chef, nutrizionisti e “curiosi alimentari”. Sono i personaggi che popolano la <strong>food community</strong> di <a href="http://www.cucinamancina.com/index.php" target="_blank">cucinaMancina</a>. Cosa li accomuna? Il “<strong>mangiare differente</strong>”. Per parlare con le parole di <strong>Lorenza Dadduzio</strong> – <strong>fondatrice</strong> insieme a <strong>Flavia Giordano</strong> – sono tutti “mancini”. La “<strong>mancinità</strong>” di cui parla la 35enne pugliese dall'indole girovaga e le radici piantate a Barletta ormai da 10 anni, dopo gli studi a Milano e tanti viaggi per l'Europa, «consiste nell'essere “diversamente onnivori” e sempre alla ricerca di ricette da provare, informazioni da conoscere, ristoranti e negozi da sperimentare e nei quali trovare menu e prodotti adatti a tipi di alimentazione specifici».
<h2>Le fondatrici</h2>
Lorenza Dadduzio (direttore creativo e marketing) e Flavia Giordano (direttore editoriale e content manager) sono <strong>entrambe pugliesi e amanti del buon cibo</strong>. «Avendo cominciato tre anni fa – prosegue Lorenza – siamo diventate un punto di riferimento per tante persone accomunate dalle <strong>diversità alimentari</strong>. Da una parte c'è chi lo fa per una <strong>scelta etica</strong> o salutistica e dall'altra chi è costretto per motivi vari a delle <strong>rinunce alimentari</strong>. Hanno tutti un obiettivo comune: voler stare bene senza rinunciare al gusto e al sorriso. <strong>Il “mancino” fa leva su quello che deve eliminare</strong> creando qualcosa di bello e buono per sé e per gli altri».
<h2>Il “ricettario creativo multifiltro” e gli altri servizi</h2>
Per scelta o per necessità, infatti, i “mancini” sono sempre di più. CucinaMancina – la cui app è stata annoverata da StartupItalia<strong> tra le migliori 8 app che parlano di food 2.0</strong> – è la prima food community che si dedica a tutti loro suddividendoli, con ordine e passione, in tanti gruppi. E quanti se ne scoprono navigando fra le pagine del sito: c'è chi cerca le <strong>ricette con pochi grassi</strong>, pochi zuccheri o poco sodio, chi è <strong>allergico</strong> ad alcuni cibi e deve eliminarli dalla propria dieta, ma anche chi è curioso di <strong>sperimentare sapori nuovi</strong> e chi propone le proprie ricette a beneficio della comunità. «Da questa <strong>collaborazione collettiva</strong> sono nati anche un “<strong>ricettario creativo multifiltro</strong>” - spiega Lorenza Dadduzio - composto da ricette organizzate per “mancinità”, validate dai nostri nutrizionisti e uno store locator georeferenziato che si implementa dal basso e che comprendere l'<strong>elenco di tutti gli esercizi commerciali</strong> dove comprare o mangiare cibo adatto ai diversi stili alimentari». Un altro servizio efficace è il social fooding, che permette di personalizzare le ricette in base al proprio stile alimentare: «Ognuno in questo modo può <strong>crearsi il proprio ricettario</strong>, segnalare locali “mancini” e condividere con gli altri utenti problemi e soluzioni sull'alimentazione».
<h2>Cinquecento ricette, per tutte le “mancinità”</h2>
A produrre i contenuti del sito ci sono <strong>300 persone</strong> che provengono <strong>da tutta Italia</strong>. «Abbiamo aggregato una community che racchiude tanti pezzi del Bel Paese: <strong>blogger, chef e tante “signora Maria”</strong>. La redazione è piccola e dinamica, composta da me e Flavia, una nutrizionista, un programmatore e una ragazza che definiamo la “babysitter dei nostri blogger”. <strong>La forza sono i produttori di contenuti, tutti di alta qualità, e che coprono tutte le varie “mancinità”</strong>, da quelle più settoriali come cucina macrobiotica, naturale, <strong>senza glutine</strong>, senza lattosio, <strong>light</strong>, a quelle principali rappresentate da cucina <strong>vegana</strong> e <strong>vegetariana</strong>, dai “senza” (nichel, lattosio, uova...) e dai “poco” (zucchero, sodio...)». La produzione è capillare, i contributi provengono da tutta la penisola, e le <strong>ricette</strong> specializzate: sono <strong>più di 500</strong> quelle presenti sul sito insieme ai <strong>300 articoli</strong> che spaziano dalla quotidianità delle cucine casalinghe ai pareri dei nutrizionisti fino ai segreti degli chef.
Per gli appassionati c'è<strong> l'agenda degli “eventi mancini”</strong> che si svolgono in tutta Italia e poi, tutte da scovare e seguire, le rubriche degli autori più assidui e specializzati, da “<strong>Rock around the fork</strong>” a “<strong>Capoverso mancino</strong>”, da “<strong>Viaggi fuori dai paraggi</strong>” a “<strong>Un Vegano sul divano</strong>”.
<h2>Pubblicazioni mancine</h2>
CucinaMancina ha pubblicato “<a href="http://www.feltrinellieditore.it/opera/opera/eat-different/" target="_blank">Eat different</a>”, edito da Gribaudo-Feltrinelli e “La Puglia che mangia differente”, promosso da Unioncamere Puglia e realizzato in italiano e in inglese. «<strong>Dal social al sociale</strong>, non siamo solo una community digitale ma anche una <strong>comunità con i piedi per terra</strong>», conclude la co-fondatrice. Oltre alla creazione di <strong>laboratori ludico-didattici</strong> per bimbi e genitori e agli <strong>opuscoli interattivi</strong> realizzati in collaborazione con enti come Federfarma e Actionaid, per cucinaMancina non si ferma la produzione di libri. «Abbiamo<strong> altri due volumi in dirittura d'arrivo</strong> e presto partiremo con una <strong>collana dedicata al mondo veg</strong>».
<em>(Foto: Davide Ndoj)</em>

di <strong>Irene Privitera</strong>