Le <strong>Santorine</strong> e <strong>Chef Rubio</strong>. Il livello di interesse di questo articolo già si fa elevato dalle prime parole!

Nel weekend dal 22 al 24 gennaio, visita in alcune aziende per fare la spesa, mastercalss in una location segreta solo per 20 appassionati di cucina e una serata di degustazione dei prodotti della migliore Puglia. Tutto per lui: Gabriele Rubini, trentenne di Frascati, con un passato da rugbista professionista, diplomato all’ALMA di Gualtiero Marchesi che nel 2013 è diventato un autentico fenomeno televisivo grazie al successo del format ‘Unti e Bisunti’, serie dedicata allo street-food in onda su DMAX (canale 52 digitale terrestre). A settembre 2015 è partita l’attesa terza edizione.

Grande competenza e passione, che fanno di questo ragazzo incredibilmente bello e alto, <strong>un professionista</strong> che dispensa battute in romanaccio alle mamme impazzite (<em>tipo la nostra, ndr</em>) e ai piccoli seguaci delle sue abbuffate televisive, ma appena veste i panni dello <strong>chef</strong> rimane concentrato e preciso, attento ai suoi allievi e meticoloso.

Parla delle tradizioni, dei luoghi di provenienza di sapori e saperi. Nel 2014 pubblica due libri: "La Nuova Dieta Mediterranea" (Feltrinelli/Gribaudo) e "Unti e Bisunti" (Sperling). Star Comics gli dedica il fumetto “Chef Rubio, FoodFighter” dove diventa un super-eroe all’amatriciana che combatte le multinazionali del fast-food. Celebrato da Variety come "International Star you Should Know", definto da Minima Moralia “il punto d’arrivo del food in televisione, il ribelle che sabota dall’interno il sistema”.

A ottobre 2014 ha condotto il programma "I re della Griglia" in onda su DMAX. In occasione del Torneo Sei Nazioni (2014 e 2015) ha partecipato come commentatore e inviato a bordo campo alla trasmissione Rugby Social Club in onda su DMAX.

Per i suoi modi spicci e il suo approccio fisico con il cibo, in poco tempo si è affermato come l'<strong>anti chef</strong>, rude e tatuato, ha conquistato le folle per la sua originalità e, diciamocelo, ha chilometri di donne adoranti per la sua indiscutibile carica di sensualità. Ovviamente anche noi due eravamo fra queste ultime, ma una volta incontrato di persona, la cosa più bella di questo ragazzo, di primo impatto a metà fra il capitano degli All Blacks e la statua di “Teseo e il minotauro” del Canova, sono <strong>la scoperta della sua sensibilità e del suo genio</strong>, il vedere che gira con una Polaroid per immortalare i suoi maestri del gusto e tenere un archivio personale dei suoi viaggi di sapori in giro per la bella Italia. Rubio sostiene che la cucina è uno strumento per parlare di <strong>cultura</strong>, di <strong>popoli</strong> e che l'arte culinaria è solo un tramite, mentre il punto di partenza e quello di arrivo sono sempre le <strong>persone</strong>, il loro vissuto, la loro storia, il territorio.

Lo chef che si muove con disinvoltura tra mercati rionali e venditori di street food, ha passato una mattinata a Cisternino ad apprendere la tradizione della nostra terra, delle mani dei nostri due artigiani del cuore, del Capocollo e dei salumi, i segreti dell’affumicatura e della manualità. E poi si è dedicato ai suoi chef per un giorno, attenti ad ascoltare i segreti di piatti semplici ma gustosi e originali, nella masterclass in cui il super eroe dell’amatriciana ha trasmesso il rispetto per la materia prima e il modo migliore per trasformarla in qualcosa di unico. Ed infine la serata di degustazione in una splendida sala scavata nella roccia a Lecce, dove lo Chef Mimmo Persano ha pensato ai finger a base di prodotti tradizionali pugliesi come pomodoro secco, rape, fave e cicorie, <em>ciceri e tria,</em> baccalà mantecato e vincotto, mentre i miscelatori del Quanto Basta di Lecce hanno inebriato gli oltre cento amanti del food e di Chef Rubio, con i loro personali drink dal sapore vintage. Tutto grazie a una grande donna del sud: Titti Stomeo.

Chef Rubio, fra un <strong>sushi di capocollo</strong> e un calice di <strong>Primitivo di Candido</strong>, ha dispensato consigli, selfie e sorrisi, chiudendo la serata con il tamburello in mano insieme ai bravissimi ragazzi del gruppo “io, te e puccia” e insegnando a tutti cosa vuol dire essere un gran bel figo, che fa un gran bel lavoro ma che è anche e soprattutto un gran bravo ragazzo.
#lesantorine ovviamente, sono pazze di lui.

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Angela e Micaela Santoro #lesantorine

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Foto di Raffaella Quaranta @40mirrors