Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 900 g seppie - 200 g cetrioli - 80 g cuore di sedano - 12 olive - 4 panini arabi - 1 cipolla bianca - 1 pomodoro - finocchietto - prezzemolo - aceto - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 900 grammi seppie|200 grammi cetrioli|80 grammi cuore di sedano|12 olive|4 panini arabi|1 cipolla bianca|1 pomodoro|finocchietto|prezzemolo|aceto|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Pulite le seppie e sciacquatele. Mettete i ciuffi in una casseruola con acqua fredda, alcune foglie di prezzemolo, qualche grano di pepe e cuocete per 10 dal bollore. Unite quindi i corpi e cuocete per altri 3 dal bollore. Sbucciate i cetrioli, tagliateli a metÊ, eliminate i semi e riduceteli in cubetti. Metteteli in uno scolapasta con un po di sale e lasciateli spurgare. Tagliate a fettine sottili la cipolla e mettetela in una ciotola di acqua con un goccio di aceto. Snocciolate le olive e tagliatele a pezzetti. Sminuzzate un ciuffo di finocchietto. Tagliate a metÊ in orizzontale i panini, condite la mollica con olio e tostateli sulla piastra. Riducete i corpi delle seppie a striscioline e i ciuffi a pezzetti; mescolateli con il pomodoro e il sedano con le sue foglioline a pezzetti, i cetrioli strizzati, la cipolla scolata, le olive e il finocchietto. Condite con olio e pepe. Mettete le 4 basi dei panini nei piatti e disponetevi sopra linsalata di seppie; accompagnate con il pane rimasto tagliato a triangolini e pepe macinato.

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