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Tempo totale: 213

Tempo cottura: 18

Descrizione ingredienti: 250 gr farina speciale per pizza croccante - 235 gr acqua - 10 gr lievito di birra - 150 gr di farina 0 - 100 gr farina di mais - semi di papavero - fettine di lardo - erba cipollina - maggiorana - pepe nero

Ingredienti: 250 grammi farina speciale per pizza croccante|235 grammi acqua|10 grammi lievito di birra|150 grammi farina 0|100 grammi farina di mais|semi di papavero|fettine di lardo|erba cipollina|maggiorana|pepe nero

Preparazione: Miscelate 200 g di farina speciale per pizza croccante con 235 g di acqua e 10 g di lievito di birra fresco; impastate e lasciate lievitare per circa 1 ora e 30'. Unite a questo starter 150 g di farina 0, 100 g di farina di mais e 50 g di farina speciale per pizza croccante. Lavorate limpasto, poi lasciatelo lievitare ancora per 45'. Lavoratelo quindi nuovamente, fatene una palla, lasciatela lievitare scoperta per unaltra ora, infine dividete limpasto ricavando dei nastri; passateli in un vassoio nel quale avrete mescolato altra farina di mais e semi di papavero. Arrotolate i grissini torcendoli a spirale, poi disponeteli su una teglia coperta con carta da forno e infornateli a 200 ¡C per 15-18', girando la teglia a metÊ cottura. Lasciateli raffreddare, quindi avvolgeteli con fettine di lardo e completate con un trito di erba cipollina, maggiorana e pepe nero.

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