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<div id="id_5720a0f773a655645578885" class="text_exposed_root text_exposed">Simone <strong>Salvini cucina per i clochard</strong>, e «sono pochi quelli che non hanno apprezzato» i suoi piatti, al contrario di quello che tanti media hanno detto. Lo chef vegano ha avviato una collaborazione con la mensa dell’Antoniano: il 20 aprile ha inaugurato una serie di incontri e ogni mercoledì preparerà <strong>le sue specialità per i poveri di Bologna</strong>. Qualche ospite, poco abituato ai piatti vegetariani, ha protestato: «Noi per vivere per strada abbiamo bisogno di carne, io dormo fuori».</div>
Ma<strong> sono davvero pochi gli scontenti</strong>, come vuole puntualizzare il direttore dell'Antoniano, Fra Caspoli, minimizza: «A “lamentarsi” sono in pochi, pochissimi e sono soggetti seguiti da noi per <strong>problematiche che vanno oltre il disagio economico</strong>. Noi, dalla nostra mensa, un po' sorridiamo. La nostra quotidianità è un’altra, è più semplice e sincera: aprire le dispense, vedere che alimenti ci sono stati donati, usarli al meglio tutti per non sprecarli, accogliere i volontari, accogliere i nostri ospiti. La cosa speciale, oggi, è avere un aiuto in più, onesto e generoso».

E Salvini: «La maggior parte degli ospiti mercoledì sera ha apprezzato molto, con gli altri ci siamo fatti una risata. Del resto, sono cose che si devono offrire queste, non si possono imporre».

E ipotizza di «trasformare gli ingredienti vegetali che uso, magari servendo legumi e cereali in <strong>forme più rassicuranti</strong>». Ad esempio, «Piccole polpette di legumi, salsicce di fagioli, ragù di soia».
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