Prozioni: 4

Tempo totale:

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 500 g 4 pere sode - 500 g vino Moscato - 50 g zucchero - 25 g cacao amaro - limone - anice stellato

Ingredienti: 500 grammi pere sode|500 grammi vino Moscato|50 grammi zucchero|25 grammi cacao amaro|limone|anice stellato

Preparazione: Portate a bollore il Moscato con 20 g di acqua e una scorza di limone. Tagliate a metÊ le pere, eliminate il torsolo e immergetele nel vino bollente; cuocetele finch non saranno cotte ma consistenti, per circa 20'; poi spegnete il fuoco e lasciatele intiepidire nel loro liquido di cottura. Fate bollire in una casseruolina 50 g di acqua con 2-3 semi di anice stellato e lo zucchero. Quando lo zucchero si sarÊ sciolto, abbassate il fuoco al minimo e cuocete ancora per 2', poi spegnete, eliminate i semi di anice e unite il cacao setacciato, lavorando con la frusta fino a ottenere una salsa semiliquida e senza grumi. Scolate le pere, ormai tiepide, dal loro liquido e servitele, intere o affettate, con la salsa al cacao.

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