Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 450 g noce di vitello - 2 uova - 2 arance - 2 gambi di sedano con le foglie - semola di grano duro - pangrattato - semi di sesamo - olio extravergine di oliva - olio di arachide - sale - pepe

Ingredienti: 1.5 kilogrammi patate medie|150 grammi peto di pollo|150 grammi lonza di maiale|150 grammi polpa di vitello|150 grammi pancetta tesa|1 cespo di indivia belga|1 mazzetto di rucola|1 cipolla rossa piccola|chiodi di garofano|vino rosso|aglio|sale

Preparazione: Tagliate il vitello a bocconcini e infilzateli su 8 stecchi da spiedini. Battete le uova con 3-4 cucchiai di semola e un cucchiaio di semi di sesamo. Amalgamate bene tutto, ottenendo una pastella vellutata e un po consistente. Preparate in un piatto circa 150 g di pangrattato e mescolatelo con 2 cucchiaiate di semi di sesamo. Spennellate bene gli spiedini con la pastella, distribuendola uniformemente, poi passateli nel pangrattato. Friggete gli spiedini in olio di arachide a 165 ¡C, per 3-5'. Pelate a vivo le arance, raccogliendo gli spicchi in una ciotola. Unitevi il sedano tagliato a rondelle di sbieco e condite questa insalata con olio extravergine, sale e pepe. Servite gli spiedini appena fritti con linsalata, completando con foglie di sedano.

Foto: /2013/2013_02/02201306202

Step:

Foto step: