Nel 2000 non esistevano i social network, le App, e nemmeno gli smartphone, ossia i settori che hanno registrato in pochi anni una crescita esponenziale in termini di consumi. Ma nel 2000 esisteva già, da secoli, un prodotto che nei quindi anni successivi ha eguagliato le performance del miglior mercato azionario. Altro che pentirsi di non aver comprato i titoli di qualche New Dot.com, bisognava investire in bresaola!

Il gradimento degli italiani verso la Bresaola certificata è cresciuto del <strong>+39% rispetto al 2000</strong>, a confermare quanto questo prodotto sia entrato in pianta stabile nelle nostre dispense. Secondo il Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina, la consuma ormai l’80% degli italiani e a guidare le preferenze di acquisto è soprattutto quella preaffettata in vaschetta, che ormai rappresenta ormai circa il 40% del mercato, con <strong>un trend di crescita doppio rispetto alla media generale</strong> (+3,53%) e il valore aggiunto di avere sempre a portata di mano un piatto pronto, gustoso e salutare.

Arriva la bella stagione, cresce la voglia di stare all’aria aperta e di prodotti freschi e come ogni anno le vendite di Bresaola si impennano vertiginosamente: una quota rilevante dei consumi (in media il 20-30% in più rispetto agli altri mesi dell’anno) si concentra nel <strong>periodo primavera-estate</strong>. Sarà per la semplicità d’uso del prodotto (basta un filo d’olio e due gocce di limone per mangiare qualcosa di buono e fresco senza perdere ore nella preparazione), sarà perché piace a tutti, e la bresaola non manca mai, infatti, sulle tavole dei 18 milioni di italiani più attenti alla salute e al benessere che, dati rapporto COOP 2015, praticano attività fisica in una delle 12 mila palestre del Paese (la media più alta dell’UE)…

Per gli italiani attenti alla linea (siamo, nonostante tutto i più magri e longevi d’Europa), la prova costume comincia anche a tavola, e la bresaola rappresenta una scelta ideale: povera di grassi e ricca di proteine nobili (in 100 grammi di prodotto, il 33,1%, contro il 24% del tacchino e il 19% del prosciutto cotto), vitamine (specie B12) e minerali come ferro, potassio e zinco.

Conferma la bontà di questa scelta Emanuele Rondina, biologo e nutrizionista: “I<em>l plus della Bresaola della Valtellina IGP è la bassa concentrazione di grassi a fronte di un elevato contenuto proteico. È un alimento ricco di proteine nobili (mediamente 100 gr di prodotto ne contengono il 33,1%, contro il 24% del tacchino e il 19% del prosciutto cotto), di vitamine, specie la B12, e minerali come fosforo, prezioso per la salute complessiva dell'organismo, ferro (particolarmente indicato per le donne) e potassio, minerale usato dal nostro corpo anche per mantenere l’equilibrio elettrolitico, la conduzione nervosa e le contrazioni muscolari"</em>.
A fronte di un gradimento diffuso verso il più magro dei salumi tradizionali,<strong> 6 italiani su 10 la mangiano però sempre allo stesso modo… Ecco alcune ricette per cambiare registro</strong>

[ricetta recipe_id="965"]

[ricetta recipe_id="1619"]

bre[ricetta recipe_id="434"]

b[ricetta recipe_id="28325"]