INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (29,'2015-09-20 18:48:59','2015-09-20 16:48:59','Il latte d’oro non è la bevanda più costosa del mondo, ma di certo una delle più preziose in termini nutrizionali perché è una medicina naturale che <strong>fa bene all’organismo e risolve e previene tanti problemi</strong>.

Il golden milk, o latte d’oro, deve il suo nome al colore che lo caratterizza, molto simile a quello del famoso metallo prezioso.
<strong>I suo ingredienti sono latte, curcuma e miele</strong> che insieme sono un vero e proprio elisir di lunga vita. La curcuma e il miele, in effetti, sono considerati due antibiotici naturali.
<h2>La ricetta del golden milk</h2>
Per prima cosa mescolate 1/2 bicchiere di acqua con 1/4 di bicchiere di curcuma e cuocete sul fuoco finchè il composto non diventa denso. Il risultato è la pasta di curcuma che si conserva in frigorifero fino a 40 giorni.
Sciogliete a questo punto mezzo cucchiaino di pasta di curcuma in una tazza di latte vegetale, aggiungete un cucchiaino di olio di mandorle dolci e dolcificate con il miele facendo riscaldare tutto sul fuoco finché la consistenza non diventerà più densa.
Il golden milk è una bevanda miracolosa.
<h2>Perché provare il golden milk</h2>
&nbsp;

1. Allevia i problemi respiratori e quindi è un ottimo rimedio in caso di tosse e raffreddore

2. Fa bene al fegato perché lo depura migliorando la funzionalità epatica

3. Fa bene alle articolazioni, lenisce i dolori muscolari ed è particolarmente consigliato agli sportivi.

4. È un anti-infiammatorio naturale e nella medicina ayurvedica è considerato un ottimo sostituto dell’aspirina.

5. Favorisce la digestione e quindi può essere un ottima bevanda dopo pasto.

6. Allevia i dolori mestruali perché è un antispasmodico naturale

7. Riduce il livello di colesterolo nel sangue e quindi previene molte malattie a carico del sistema cardiaco.

8. Aumenta le difese immunitarie ed è quindi particolarmente consigliato nei cambi di stagione.

9. Regola l’attività metabolica e favorisce il mantenimento del peso forma.

10. È una soluzione efficace contro il mal di gola.

<strong>Il golden milk si può bere sia al mattino che alla sera</strong>, dipende un po’ dalle esigenze di una persona. Non bisogna rispettare un particolare orario, ma perché questa bevanda diventi un rimedio davvero efficace è importante consumarla con costanza <strong>una volta al giorno per almeno 40 giorni</strong> consecutivi. Così dicono!
Lo proviamo?','Golden milk: una bevanda miracolosa','Avete mai sentito parlare del latte d’oro? Il benessere in un bicchiere di latte','inherit','closed','open','','18152-revision-v1','','','2015-09-20 18:48:59','2015-09-20 16:48:59','',18152,'http://old.lacucinaitaliana.it/18152-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-20 18:50:18','2015-09-20 16:50:18','Oltre <strong>2.500 contadini</strong>, <strong>allevatori</strong> e <strong>pescatori</strong> provenienti da più di <strong>120 Paesi</strong> si sono dati appuntamento a <strong>Milano</strong> per parlare del <strong>futuro</strong> del nostro <strong>cibo</strong>. Unico requisito: non avere più di quarant''anni.

È l''iniziativa <strong>“Terra Madre Giovani – We Feed the Planet”</strong> che si svolgerà <strong>da sabato 3 a martedì 6 ottobre</strong> presso il <strong>Superstudio</strong> <strong>Più</strong> (via Tortona 27) e il <strong>Mercato</strong> <strong>Metropolitano</strong> (via Valenza 2), in zona Porta Genova. L''evento, che si svolgerà in concomitanza con l''ultimo periodo di apertura di Expo, è organizzato da Slow Food, Slow Food Youth Network, Fondazione Terra Madre e Università di Scienze Gastronomiche, in collaborazione con il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, Fondazione Cariplo, Compagnia di San Paolo, con il patrocinio della Città di Milano.
<h2>I protagonisti</h2>
Tante sono le <strong>storie</strong> che verranno presentate durante l''evento. Ci sarà quella del produttore di caffè <strong>Lee Ayu</strong>, che in Thailandia ha avviato diversi progetti per migliorare la situazione economica del suo villaggio. Dalla Tunisia poi arriverà <strong>Ziad Ezzedine</strong>, che spiegherà come è riuscito a innovare la tradizionale tecnica di pesca <strong>“charfia”</strong>, rispettosa dell''ambiente, per farla diventare più produttiva ed evitare l''utilizzo di reti a strascico dannose per la fauna marina.
Non mancheranno anche gli esempi italiani: <strong>Monica Castagnero</strong> racconterà come si gestisce un <strong>piccolo birrificio</strong> tra le montagne della Val Susa. Un lavoro attento e ricco di artigianalità: l''imbottigliamento è fatto esclusivamente a mano e l''impianto di ebollizione e i fermentatori infatti sono stati fabbricati dallo stesso padre di Monica.
<h2>Correggere la rotta<b>
</b></h2>
Proteggere la <strong>biodiversità</strong>, per la <strong>terra</strong> e la nostra <strong>alimentazione</strong>. È questo l''intento partecipanti all''evento milanese: «L’<strong>obiettivo</strong> di Terra Madre Giovani – We Feed the Planet è mostrare al mondo che chi davvero nutre il pianeta è già all’opera. È al largo con le barche da pesca, chino sui filari, al lavoro nel forno o sulla strada dei pascoli con le proprie greggi – commenta <b>Joris Lohman</b>, rappresentante dello <a href="http://www.slowfoodyouthnetwork.org/" target="_blank">Slow Food Youth Network</a> e membro del comitato esecutivo di Slow Food Internazionale –. E soprattutto ha le idee molto chiare su ciò che nell’attuale sistema alimentare non funziona: malnutrizione, spreco, sfruttamento del lavoro e mercificazione del cibo. Dall’Australia al Canada, dai villaggi delle Ande alle oasi del deserto sahariano, tutti gli eroi del futuro che si riuniscono sotto il cielo di Milano fanno parte di una grande famiglia. Molte storie e un obiettivo comune: cambiare il sistema alimentare».

<b>Il programma</b>

L''evento si aprirà sabato 3 ottobre alle 18.30 presso il Mercato Metropolitano quando <strong>Carlo Petrini</strong> taglierà simbolicamente il nastro della manifestazione dando inizio alla <strong>“Disco Soup”</strong>: in pratica, la verdura invenduta dai mercati e dalla grande distribuzione verrà trasformata in una zuppa che verrà offerta a tutti i presenti.

"We feed the Planet" ospiterà <strong>oltre <a href="http://www.wefeedtheplanet.com/en/event/" target="_blank">50 appuntamenti</a></strong>, più <strong>conferenze</strong>, <strong>workshop</strong>, <strong>laboratori</strong> e <strong>seminari</strong>. Interverranno anche importanti personalità: da <strong>Serge Latouche</strong>, il teorico della decrescita felice all''economista <strong>Raj Patel</strong>; da <strong>Alice Waters</strong>, pioniera del cibo biologico, al fondatore di Slow Food, <strong>Carlo Petrini</strong>.','We feed the Planet: a Milano l''evento di Terra Madre Giovani','Da sabato 3 a martedì 6 ottobre in zona Porta Genova si incontreranno oltre 2.500 agricoltori, allevatori e pescatori "under 40" provenienti da tutto il mondo. Il fine è quello di parlare del futuro del cibo nel nostro Pianeta ','inherit','closed','open','','17783-autosave-v1','','','2015-09-20 18:50:18','2015-09-20 16:50:18','',17783,'http://old.lacucinaitaliana.it/17783-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-20 18:50:24','2015-09-20 16:50:24','','we feed the planet','','inherit','closed','open','','we-feed-the-planet','','','2015-09-20 18:50:24','2015-09-20 16:50:24','',17783,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/we-feed-the-planet.png',0,'attachment','image/png',0),
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È l''iniziativa <strong>“Terra Madre Giovani – We Feed the Planet”</strong> che si svolgerà <strong>da sabato 3 a martedì 6 ottobre</strong> presso il <strong>Superstudio</strong> <strong>Più</strong> (via Tortona 27) e il <strong>Mercato</strong> <strong>Metropolitano</strong> (via Valenza 2), in zona Porta Genova. L''evento, che si svolgerà in concomitanza con l''ultimo periodo di apertura di Expo, è organizzato da Slow Food, Slow Food Youth Network, Fondazione Terra Madre e Università di Scienze Gastronomiche, in collaborazione con il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, Fondazione Cariplo, Compagnia di San Paolo, con il patrocinio della Città di Milano.
<h2>I protagonisti</h2>
Tante sono le <strong>storie</strong> che verranno presentate durante l''evento. Ci sarà quella del produttore di caffè <strong>Lee Ayu</strong>, che in Thailandia ha avviato diversi progetti per migliorare la situazione economica del suo villaggio. Dalla Tunisia poi arriverà <strong>Ziad Ezzedine</strong>, che spiegherà come è riuscito a innovare la tradizionale tecnica di pesca <strong>“charfia”</strong>, rispettosa dell''ambiente, per farla diventare più produttiva ed evitare l''utilizzo di reti a strascico dannose per la fauna marina.
Non mancheranno anche gli esempi italiani: <strong>Monica Castagnero</strong> racconterà come si gestisce un <strong>piccolo birrificio</strong> tra le montagne della Val Susa. Un lavoro attento e ricco di artigianalità: l''imbottigliamento è fatto esclusivamente a mano e l''impianto di ebollizione e i fermentatori infatti sono stati fabbricati dallo stesso padre di Monica.
<h2>Correggere la rotta<b>
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Proteggere la <strong>biodiversità</strong>, per la <strong>terra</strong> e la nostra <strong>alimentazione</strong>. È questo l''intento partecipanti all''evento milanese: «L’<strong>obiettivo</strong> di Terra Madre Giovani – We Feed the Planet è mostrare al mondo che chi davvero nutre il pianeta è già all’opera. È al largo con le barche da pesca, chino sui filari, al lavoro nel forno o sulla strada dei pascoli con le proprie greggi – commenta <b>Joris Lohman</b>, rappresentante dello <a href="http://www.slowfoodyouthnetwork.org/" target="_blank">Slow Food Youth Network</a> e membro del comitato esecutivo di Slow Food Internazionale –. E soprattutto ha le idee molto chiare su ciò che nell’attuale sistema alimentare non funziona: malnutrizione, spreco, sfruttamento del lavoro e mercificazione del cibo. Dall’Australia al Canada, dai villaggi delle Ande alle oasi del deserto sahariano, tutti gli eroi del futuro che si riuniscono sotto il cielo di Milano fanno parte di una grande famiglia. Molte storie e un obiettivo comune: cambiare il sistema alimentare».
<h2>Il programma</h2>
L''evento si aprirà sabato 3 ottobre alle 18.30 presso il Mercato Metropolitano quando <strong>Carlo Petrini</strong> taglierà simbolicamente il nastro della manifestazione dando inizio alla <strong>“Disco Soup”</strong>: in pratica, la verdura invenduta dai mercati e dalla grande distribuzione verrà trasformata in una zuppa che verrà offerta a tutti i presenti.

"We feed the Planet" ospiterà <strong>oltre <a href="http://www.wefeedtheplanet.com/en/event/" target="_blank">50 appuntamenti</a></strong>, più <strong>conferenze</strong>, <strong>workshop</strong>, <strong>laboratori</strong> e <strong>seminari</strong>. Interverranno anche importanti personalità: da <strong>Serge Latouche</strong>, il teorico della decrescita felice all''economista <strong>Raj Patel</strong>; da <strong>Alice Waters</strong>, pioniera del cibo biologico, al fondatore di Slow Food, <strong>Carlo Petrini</strong>.','We feed the Planet: a Milano l''evento di Terra Madre Giovani','Da sabato 3 a martedì 6 ottobre in zona Porta Genova si incontreranno oltre 2.500 agricoltori, allevatori e pescatori "under 40" provenienti da tutto il mondo. Il fine è quello di parlare del futuro del cibo nel nostro Pianeta ','inherit','closed','open','','17783-revision-v1','','','2015-09-20 18:50:47','2015-09-20 16:50:47','',17783,'http://old.lacucinaitaliana.it/17783-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3513,'2015-09-20 18:54:00','2015-09-20 16:54:00','<strong>Indossare il cibo</strong> può apparire surreale come idea, eppure così possibile e affascinante. La mostra "<strong>Gioielli di gusto: Racconti fantastici tra ornamenti golosi</strong>" saprà far ricredere anche i più scettici. Fino all''8 dicembre 2015 a Palazzo Morando in via Sant''Andrea 6 a Milano, sono esposti oltre <strong>200 pezzi d''autore</strong> che raccontano una storia imprevista e imprevedibile tra il cibo e il mondo del gioiello e del bijoux.

<strong>Expo 2015</strong> esce dalla sede in Rho Fiera per mostrare il suo lato inaspettatamente modaiolo: il cibo inteso come abbellimento della persona si declina in spille o collane preziose, orecchini o anelli spiritosi, lasciando correre la fantasia di chi crea e di chi guarda. Svincolato dalla sua funzione nutritiva e inteso come ornamento, si presta volentieri ad un''interpretazione frivola ed emozionante nella mostra <a href="http://www.mostragioiellidigusto.com/" target="_blank">Gioielli di Gusto</a>. Del resto, da sempre gioiellieri e stilisti di moda hanno scritto nel tempo una storia allegra, divertente e ironica del gioiello più o meno di valore, che passa anche attraverso le forme e i colori della tavola.

A confermare l''importanza del legame tra questi due mondi è <strong>Mara Cappelletti</strong>, ideatrice e curatrice della mostra <strong>Gioielli di Gusto</strong>: “ <em>Il tema degli alimenti è proposto in maniera ricorrente negli ornamenti. Se il riferimento è quello ‘alto’ dei gioielli più preziosi, moltissimi sono i bijoux vintage, quelli contemporanei e quelli della moda che interpretano in modi diversi il tema gourmand. Con questa mostra abbiamo voluto rappresentare tutti questi mondi che, sempre più spesso, prendono ispirazione l’uno dall’altro. Grazie all’appassionato lavoro di ricerca compiuto dalle curatrici, siamo in grado di proporre una serie di racconti fantastici che accomunano il piacere estetico a quello del gusto</em>”.

Come in un menù di ristorante, la mostra si divide in quattro portate: <strong>Il Gusto dei Gioielli</strong>, sezione dedicata alla creatività dei grandi gioiellieri declinata al tema del cibo dall''Ottocento ai contemporanei, <strong>Il Gusto della Moda</strong>, con i suoi bijoux divertenti e griffati da Moschino a Missoni, <strong>Il Gusto Contemporary</strong>, basata sull''accurata ricerca sulle forme e sui materiali di pezzi unici o quasi del panorama italiano e internazionale, e <strong>Il Gusto Vintage</strong>, per un salto nel passato con pezzi di Trifari o Sharra Pagano fino alle collezioni storiche di Fendi, Ferré e Lagerfeld.

La cultura del cibo unita all''arte orafa e alla creatività stilistica si ritrovano nella mostra "<strong>Gioielli di gusto: Racconti fantastici tra ornamenti golosi</strong>", che resisterà al turbinio della Milano Fashion Week dal 23 al 28 settembre per poi chiudere le porte il prossimo 8 dicembre.

<strong>  </strong>','Gioielli di gusto: quando il food diventa prezioso','Fa parte degli eventi in città di Expo 2015, la mostra "Gioielli di gusto: Racconti fantastici tra ornamenti golosi" che unisce la cultura del cibo all''arte orafa e alla creatività stilistica. A Milano fino all''8 dicembre 2015.','inherit','closed','open','','18207-revision-v1','','','2015-09-20 18:54:00','2015-09-20 16:54:00','',18207,'http://old.lacucinaitaliana.it/18207-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-20 18:55:57','2015-09-20 16:55:57','Ci siamo quasi, <strong>martedì 22 Settembre</strong> arrivano.

Sono gli <strong>chef </strong>associati a <a href="http://www.cheftochef.eu/">CheftoChef </a>e <strong>una quarantina di azdore </strong>o <strong>rezdore,</strong> in dialetto le “reggitore” della casa, maestre nello stendere la sfoglia. Ed è proprio quello che faranno a Expo, <strong>una maxi sfoglia lunga oltre sessanta metri,</strong> che verrà poi <strong>farcita e tagliata dagli chef</strong> <strong>con ripieni e forme diverse</strong> a seconda del proprio territorio “in <strong>una biodiversità del cibo dell’Emilia-Romagna</strong> che comprende la pasta, le mani, le genti” ha detto Massimo Spigaroli, chef patron della stellata Antica Corte Pallavicina e Presidente di CheftoChef che ha poi anticipato “ogni provincia, <strong>ogni paese dell’Emilia-Romagna ha un tipo di pasta ripiena che ha la propria forma, identità e motivazione.</strong> <strong>Raccoglieremo tutte queste notizie</strong> e cercheremo di tenerle, come dice Carlin Petrini <strong>‘in </strong><strong>un granaio della memoria’</strong>.”

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Intanto le potrete vedere martedì a Expo, e se il <strong>Tortello con la coda di Piacenza</strong>, i <strong>Cappellacci di Ferrara</strong> e l’<strong>Anolino di Parma </strong>(che attribuisce il suo micro diametro all’ombelico di Venere) sono fra i più noti e riconoscibili, scoprirete altre chicche come “l''<strong>Anolino Morbino di Mezzani</strong>, che probabilmente conoscono quasi solo i mezzanesi, anche perché per preparare il ripieno ci vuole <strong>l’erba morbina,</strong> un’erba spontanea che rende particolarmente allegri -felicità si dice morben dalle nostre parti- che non si sa quale sia, perché gli abitanti del paese ne custodiscono il segreto” ha detto Spigaroli.

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“E’ un’erba raccolta nella Riserva Naturale della Parma Morta, un’oasi di oltre 50 ettari dove ci sono tante erbe aromatiche particolari e rare” ha spiegato <strong>Romeo Azzali, Sindaco del Comune di Mezzani </strong>che fa anche parte della <strong>Congrega dell''Anolino Morbino</strong>, un gruppo di appassionati decisi a rendere famoso questo ignoto anolino. Ne hanno appena stilato il <strong>disciplinare</strong> (la farcitura è composta da pasta di salame, due tipi di stagionature di parmigiano-reggiano uno di14 mesi e l’altro stravecchio, burro, erba morbina, uova e noce moscata) ma per ora non vogliono svelare l’identità dell’erba morbina, anche se presto ci saranno novità.

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E una delle novità che mi ha anticipato Massimo Spigaroli è che <strong>i viaggi dell’Emilia-Romagna non finiscono</strong> qui, infatti sta già pensando al futuro "questo viaggio, che sta per raggiungere la sua destinazione finale, è nato da un''idea importante di fare qualcosa per l''Esposizione Universale. Mentre molti hanno organizzato eventi internamente alla manifestazione, noi abbiamo pensato a un viaggio della nostra Emilia-Romagna verso Expo, coinvolgendo <strong>un territorio che si è raccontato attraverso tre Vie</strong>: una d''Acqua (con le cene gourmet degli chef stellati) e due di Terra (i food truck e bicitriciclo che hanno raccontato il cibo in modo diverso lungo la Via Emilia, e a piedi sull''Alta Via dei Parchi con i prodotti della montagna, sconosciuti ai più) <strong>è stata un''esperienza incredibile, che ripeteremo l''anno prossimo</strong>, naturalmente con <strong>una nuova destinazione</strong> ma mantenendo lo <strong>stesso concept</strong>.”

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Intanto martedì a Expo non perdetevi gli chef e le sfogline che <strong>impasteranno 1000 uova con 1 quintale di farina</strong>. Naturalmente senza sbattere l’impasto, perché “quando si lavora la pasta non si sbatte mai, ma poi si batte” mi ha spiegato la <strong>signora Germana</strong> <strong>Bonoli</strong>, una delle <strong>azdore</strong> presenti martedì, “quando si tira la sfoglia è molto importante <strong>assottigliare i bordi</strong> che restano sempre un po’ altini, e si fa <strong>battendoli</strong> con l’estremità arrotondata del matterello. Una volta in campagna la sfoglia si tirava ogni giorno e <strong>si diceva che l’azdora ‘batte le ore’</strong> perché quei colpi risuonavano proprio poco prima dell’ora di pranzo, richiamando a tavola chi lavorava nei campi”.

Non avrete quindi bisogno di guardare l’orologio, seguite i colpi delle sfogline e arriverete all’appuntamento con l’Emilia-Romagna!

&nbsp;
<h3>Info: <a href="http://www.viaggioversoexpo.it/">Emilia-Romagna in viaggio verso Expo</a></h3>
Arrivo: Martedì 22 settembre dalle18:00 al Cardo Sud di Expo

hashtag ufficiale <strong>#cheftoexpo</strong>

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&nbsp;','Emilia-Romagna in viaggio verso Expo: Arrivo con Sfoglia','Termina con una sfoglia lunga più di 60 metri il lungo viaggio gastronomico di Emilia-Romagna in viaggio verso Expo iniziato in agosto a Rimini e inframmezzato da tappe di incontri, assaggi, comizi agrari, street food, aperitivi e cene stellate lungo tre percorsi - due via terra e uno via acqua - alla scoperta del territorio. ','inherit','closed','open','','18116-revision-v1','','','2015-09-20 18:55:57','2015-09-20 16:55:57','',18116,'http://old.lacucinaitaliana.it/18116-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3513,'2015-09-20 18:57:42','2015-09-20 16:57:42','<strong>Indossare il cibo</strong> può apparire surreale come idea, eppure così possibile e affascinante. La mostra "<strong>Gioielli di gusto: Racconti fantastici tra ornamenti golosi</strong>" saprà far ricredere anche i più scettici. Fino all''8 dicembre 2015 a Palazzo Morando in via Sant''Andrea 6 a Milano, sono esposti oltre <strong>200 pezzi d''autore</strong> che raccontano una storia imprevista e imprevedibile tra il cibo e il mondo del gioiello e del bijoux.

<strong>Expo 2015</strong> esce dalla sede in Rho Fiera per mostrare il suo lato inaspettatamente modaiolo: il cibo inteso come abbellimento della persona si declina in spille o collane preziose, orecchini o anelli spiritosi, lasciando correre la fantasia di chi crea e di chi guarda. Svincolato dalla sua funzione nutritiva e inteso come ornamento, si presta volentieri ad un''interpretazione frivola ed emozionante nella mostra <a href="http://www.mostragioiellidigusto.com/" target="_blank">Gioielli di Gusto</a>. Del resto, da sempre gioiellieri e stilisti di moda hanno scritto nel tempo una storia allegra, divertente e ironica del gioiello più o meno di valore, che passa anche attraverso le forme e i colori della tavola.

A confermare l''importanza del legame tra questi due mondi è <strong>Mara Cappelletti</strong>, ideatrice e curatrice della mostra <strong>Gioielli di Gusto</strong>: “ <em>Il tema degli alimenti è proposto in maniera ricorrente negli ornamenti. Se il riferimento è quello ‘alto’ dei gioielli più preziosi, moltissimi sono i bijoux vintage, quelli contemporanei e quelli della moda che interpretano in modi diversi il tema gourmand. Con questa mostra abbiamo voluto rappresentare tutti questi mondi che, sempre più spesso, prendono ispirazione l’uno dall’altro. Grazie all’appassionato lavoro di ricerca compiuto dalle curatrici, siamo in grado di proporre una serie di racconti fantastici che accomunano il piacere estetico a quello del gusto</em>”.

Come in un menù di ristorante, la mostra si divide in quattro portate: <strong>Il Gusto dei Gioielli</strong>, sezione dedicata alla creatività dei grandi gioiellieri declinata al tema del cibo dall''Ottocento ai contemporanei, <strong>Il Gusto della Moda</strong>, con i suoi bijoux divertenti e griffati da Moschino a Missoni, <strong>Il Gusto Contemporary</strong>, basata sull''accurata ricerca sulle forme e sui materiali di pezzi unici o quasi del panorama italiano e internazionale, e <strong>Il Gusto Vintage</strong>, per un salto nel passato con pezzi di Trifari o Sharra Pagano fino alle collezioni storiche di Fendi, Ferré e Lagerfeld.

La cultura del cibo unita all''arte orafa e alla creatività stilistica si ritrovano nella mostra "<strong>Gioielli di gusto: Racconti fantastici tra ornamenti golosi</strong>", che resisterà al turbinio della Milano Fashion Week dal 23 al 28 settembre per poi chiudere le porte il prossimo 8 dicembre.

<strong>  </strong>','Mostra "Gioielli di gusto" a Milano: quando il food diventa chic','Fa parte degli eventi in città di Expo 2015, la mostra "Gioielli di gusto: Racconti fantastici tra ornamenti golosi" che unisce la cultura del cibo all''arte orafa e alla creatività stilistica. A Milano fino all''8 dicembre 2015.','inherit','closed','open','','18207-revision-v1','','','2015-09-20 18:57:42','2015-09-20 16:57:42','',18207,'http://old.lacucinaitaliana.it/18207-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-20 18:57:47','2015-09-20 16:57:47','Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere. Semplice detto o racconto della storia e dell’evoluzione di un paese? La seconda se si pensa che l’accoppiata era riservata a ricchi e nobili fino a non molti decenni fa e che i meno abbienti non lo dovevano sapere. La <strong>storia dell’alimentazione</strong> rappresenta una delle chiavi di lettura dell’identità di una nazione e delle sue evoluzioni culturali. Il pomodoro è arrivato solo dopo la scoperta dell’America, ma ha fatto la storia della cultura italiana del Sud come la polenta rappresenta tanta cultura gastronomica delle regioni settentrionali.
E l’arte cosa c’entra? Basta dare un’occhiata ai quadri di gran parte della tradizione italiana per vedere frutta e verdura di stagione. La canestra di frutta di <strong>Caravaggio</strong>, il mangiafagioli di Annibale <strong>Carracci</strong>, molto <strong>Arcimboldo</strong>. Solo per citare i più famosi. La valorizzano quest’anno anche le <strong><a href="http://www.beniculturali.it/mibac/export/MiBAC/sito-MiBAC/Contenuti/MibacUnif/Eventi/visualizza_asset.html_626310122.html" target="_blank">giornate europee del patrimonio</a></strong> che hanno come tema: “La Cultura è il cuore dell’Europa. Ritualità e storia dell’alimentazione attraverso l’arte italiana”. Cinque percorsi che valgono per il fine settimana delle giornate europee del patrimonio, ma che possono essere percorsi appunto in ogni momento dell’anno.
<h2>1) Il paesaggio e le “vie” del cibo</h2>
L’interazione dell’uomo con la natura nelle fasi di acquisizione, produzione e circolazione delle risorse alimentari. Chi fa ogni giorno la via Salaria ha mai pensato che si chiama così perché era la via attraverso cui il prezioso sale giungeva a Roma? Vale per la via delle spezie e per i percorsi della transumanza.
<h2>2) L’immagine e l’immaginario del cibo</h2>
L’immagine del cibo nel tempo, nelle sue molteplici trasformazioni, in relazione al gusto e all’estro dei vari possibili ambiti culturali. Relitti, frammenti di anfore da trasporto, resti bioarcheologici, ma anche i menu lasciato o residui chimici ricostruiti attraverso analisi molecolari, accanto al più tradizionale approccio tipologico, iconografico, letterario ed epigrafico (ove possibile) sono alcuni tra i molti indizi disponibili ad essere valorizzati per ricomporre il quadro conoscitivo dell’evoluzione delle pratiche alimentari, dalla preistoria fino alla modernità.
<h2>3) Cibo e cultura</h2>
Il cibo come mezzo di integrazione e di confronto e come strumento per la ricostruzione dell’identità culturale. Passate per la sala da pranzo di Palazzo-Reale a Torino.
<h2>4) Sociologia dell’alimentazione</h2>
Il cibo come dispositivo di socializzazione e di espressioneesibizione sociale. «Cucinare è attività umana per eccellenza, è il gesto che trasforma il prodotto di natura in qualcosa di profondamente diverso: le modificazioni chimiche indotte dalla cottura e dalla combinazione degli ingredienti consentono di portare alla bocca un cibo, se non totalmente artificiale, sicuramente costruito» Lo scrive lo storico Massimo Montanari in Il cibo come cultura.
<h2>5) Ritualità, religiosità e sacralità del cibo</h2>
Tradizioni, rituali e religiosità del cibo tra passato e contemporaneità. La parola cenacolo vi dice nulla? È l’ex-refettorio del santuario di Santa Maria delle Grazie a Milano, opera di Leonardo da Vinci.','Cibo ad arte','Le giornate europee del patrimonio sono dedicate al rapporto fra cibo e cultura. Un''occasione per conoscere i segreti della cucina italiana attraverso le opere d''arte','inherit','closed','open','','18147-revision-v1','','','2015-09-20 18:57:47','2015-09-20 16:57:47','',18147,'http://old.lacucinaitaliana.it/18147-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (3513,'2015-09-20 19:02:39','2015-09-20 17:02:39','<strong>Indossare il cibo</strong> può apparire surreale come idea, eppure così possibile e affascinante. La mostra "<strong>Gioielli di gusto: Racconti fantastici tra ornamenti golosi</strong>" saprà far ricredere anche i più scettici. Fino all''8 dicembre 2015 a Palazzo Morando in via Sant''Andrea 6 a Milano, sono esposti oltre <strong>200 pezzi d''autore</strong> che raccontano una storia imprevista e imprevedibile tra il cibo e il mondo del gioiello e del bijoux.

<strong>Expo 2015</strong> esce dalla sede in Rho Fiera per mostrare il suo lato inaspettatamente modaiolo: il cibo inteso come abbellimento della persona si declina in spille o collane preziose, orecchini o anelli spiritosi, lasciando correre la fantasia di chi crea e di chi guarda. Svincolato dalla sua funzione nutritiva e inteso come ornamento, si presta volentieri ad un''interpretazione frivola ed emozionante nella mostra <a href="http://www.mostragioiellidigusto.com/" target="_blank">Gioielli di Gusto</a>. Del resto, da sempre gioiellieri e stilisti di moda hanno scritto nel tempo una storia allegra, divertente e ironica del gioiello più o meno di valore, che passa anche attraverso le forme e i colori della tavola.

A confermare l''importanza del legame tra questi due mondi è <strong>Mara Cappelletti</strong>, ideatrice e curatrice della mostra <strong>Gioielli di Gusto</strong>: “ <em>Il tema degli alimenti è proposto in maniera ricorrente negli ornamenti. Se il riferimento è quello ‘alto’ dei gioielli più preziosi, moltissimi sono i bijoux vintage, quelli contemporanei e quelli della moda che interpretano in modi diversi il tema gourmand. Con questa mostra abbiamo voluto rappresentare tutti questi mondi che, sempre più spesso, prendono ispirazione l’uno dall’altro. Grazie all’appassionato lavoro di ricerca compiuto dalle curatrici, siamo in grado di proporre una serie di racconti fantastici che accomunano il piacere estetico a quello del gusto</em>”.

Come in un menù di ristorante, la mostra si divide in quattro portate: <strong>Il Gusto dei Gioielli</strong>, sezione dedicata alla creatività dei grandi gioiellieri declinata al tema del cibo dall''Ottocento ai contemporanei, <strong>Il Gusto della Moda</strong>, con i suoi bijoux divertenti e griffati da Moschino a Missoni, <strong>Il Gusto Contemporary</strong>, basata sull''accurata ricerca sulle forme e sui materiali di pezzi unici o quasi del panorama italiano e internazionale, e <strong>Il Gusto Vintage</strong>, per un salto nel passato con pezzi di Trifari o Sharra Pagano fino alle collezioni storiche di Fendi, Ferré e Lagerfeld.

La cultura del cibo unita all''arte orafa e alla creatività stilistica si ritrovano nella mostra "<strong>Gioielli di gusto: Racconti fantastici tra ornamenti golosi</strong>", che resisterà al turbinio della <strong>Milano Fashion Week</strong> dal 23 al 28 settembre per poi chiudere le porte il prossimo 8 dicembre.

<strong>  </strong>','Mostra "Gioielli di gusto" a Milano: quando il food diventa chic','Fa parte degli eventi in città di Expo 2015, la mostra "Gioielli di gusto: Racconti fantastici tra ornamenti golosi" che unisce la cultura del cibo all''arte orafa e alla creatività stilistica. A Milano fino all''8 dicembre 2015.','inherit','closed','open','','18207-revision-v1','','','2015-09-20 19:02:39','2015-09-20 17:02:39','',18207,'http://old.lacucinaitaliana.it/18207-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-09-21 03:46:28','2015-09-21 01:46:28','Orecchini pendenti con motivo a caramella, Isabel Canovas, Francia, 1985 c. Metallo dorato e pietre in pasta di vetro. Punzonati: Isabel Canovas. Collezione Coda, Washington D.C.','Gioielli di Gusto','Orecchini pendenti con motivo a caramella, Isabel Canovas, Francia, 1985 c. Metallo dorato e pietre in pasta di vetro. Punzonati: Isabel Canovas. Collezione Coda, Washington D.C.','inherit','closed','open','','gioielli-di-gusto-1','','','2015-09-21 03:47:01','2015-09-21 01:47:01','',18207,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/gioielli-di-gusto-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3513,'2015-09-21 03:48:06','2015-09-21 01:48:06','','Gioielli di Gusto','Collana con pendenti a forma di grappoli d''uva Krizia, Italia, 2010. Catena cui sono appese foglie in metallo dorato e sfere di plastica montate a formare grappoli d''uva. Collezione Deanna Farneti Cera, Milano','inherit','closed','open','','gioielli-di-gusto-2','','','2015-09-21 03:48:17','2015-09-21 01:48:17','',18207,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/Gioielli-di-Gusto-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3513,'2015-09-21 03:49:07','2015-09-21 01:49:07','Bracciale a fascia a forma di fetta di cocomero, Sharra Pagano, Italia, fine anni ''70. Plastica incisa e dipinta. Collezione Deanna Farneti Cera, Milano','Gioielli di Gusto','Bracciale a fascia a forma di fetta di cocomero, Sharra Pagano, Italia, fine anni ''70. Plastica incisa e dipinta. Collezione Deanna Farneti Cera, Milano','inherit','closed','open','','gioielli-di-gusto-3','','','2015-09-21 03:49:22','2015-09-21 01:49:22','',18207,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/Gioielli-di-Gusto-3.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3513,'2015-09-21 03:50:09','2015-09-21 01:50:09','Ciondoli Cioccolatini, Elena Rosso, 2015, vetro lavorato a lume. ','Gioielli di Gusto','Ciondoli Cioccolatini, Elena Rosso, 2015, vetro lavorato a lume. ','inherit','closed','open','','gioielli-di-gusto-4','','','2015-09-21 03:50:20','2015-09-21 01:50:20','',18207,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/Gioielli-di-Gusto-4.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3513,'2015-09-21 03:51:31','2015-09-21 01:51:31','Tappo&amp;Pasta: sughero e bronzo bagnato in oro e lavorato artigianalmente - realizzazione di Roberto Galeno Mellucci e Francesco Verolla.','Gioielli di Gusto 5','Tappo&amp;Pasta: sughero e bronzo bagnato in oro e lavorato artigianalmente - realizzazione di Roberto Galeno Mellucci e Francesco Verolla.','inherit','closed','open','','gioielli-di-gusto-5','','','2015-09-21 03:52:59','2015-09-21 01:52:59','',18207,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/Gioielli-di-Gusto-5.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3513,'2015-09-21 03:54:04','2015-09-21 01:54:04','','Gioielli di Gusto','Anello "Merenda" della collezione Blob Rings di Barbara Uderzo','inherit','closed','open','','gioielli-di-gusto-6','','','2015-09-21 03:54:43','2015-09-21 01:54:43','',18207,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/Gioielli-di-Gusto-6.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<strong>Expo 2015</strong> esce dalla sede in Rho Fiera per mostrare il suo lato inaspettatamente modaiolo: il cibo inteso come abbellimento della persona si declina in spille o collane preziose, orecchini o anelli spiritosi, lasciando correre la fantasia di chi crea e di chi guarda. Svincolato dalla sua funzione nutritiva e inteso come ornamento, si presta volentieri ad un''interpretazione frivola ed emozionante nella mostra <a href="http://www.mostragioiellidigusto.com/" target="_blank">Gioielli di Gusto</a>. Del resto, da sempre gioiellieri e stilisti di moda hanno scritto nel tempo una storia allegra, divertente e ironica del gioiello più o meno di valore, che passa anche attraverso le forme e i colori della tavola.

A confermare l''importanza del legame tra questi due mondi è <strong>Mara Cappelletti</strong>, ideatrice e curatrice della mostra <strong>Gioielli di Gusto</strong>: “ <em>Il tema degli alimenti è proposto in maniera ricorrente negli ornamenti. Se il riferimento è quello ‘alto’ dei gioielli più preziosi, moltissimi sono i bijoux vintage, quelli contemporanei e quelli della moda che interpretano in modi diversi il tema gourmand. Con questa mostra abbiamo voluto rappresentare tutti questi mondi che, sempre più spesso, prendono ispirazione l’uno dall’altro. Grazie all’appassionato lavoro di ricerca compiuto dalle curatrici, siamo in grado di proporre una serie di racconti fantastici che accomunano il piacere estetico a quello del gusto</em>”.

Come in un menù di ristorante, la mostra si divide in quattro portate: <strong>Il Gusto dei Gioielli</strong>, sezione dedicata alla creatività dei grandi gioiellieri declinata al tema del cibo dall''Ottocento ai contemporanei, <strong>Il Gusto della Moda</strong>, con i suoi bijoux divertenti e griffati da Moschino a Missoni, <strong>Il Gusto Contemporary</strong>, basata sull''accurata ricerca sulle forme e sui materiali di pezzi unici o quasi del panorama italiano e internazionale, e <strong>Il Gusto Vintage</strong>, per un salto nel passato con pezzi di Trifari o Sharra Pagano fino alle collezioni storiche di Fendi, Ferré e Lagerfeld.

La cultura del cibo unita all''arte orafa e alla creatività stilistica si ritrovano nella mostra "<strong>Gioielli di gusto: Racconti fantastici tra ornamenti golosi</strong>", che resisterà al turbinio della <strong>Milano Fashion Week</strong> dal 23 al 28 settembre per poi chiudere le porte il prossimo 8 dicembre.

<strong>  </strong>','Mostra "Gioielli di gusto" a Milano: quando il food diventa chic','Fa parte degli eventi in città di Expo 2015, la mostra "Gioielli di gusto: Racconti fantastici tra ornamenti golosi" che unisce la cultura del cibo all''arte orafa e alla creatività stilistica. A Milano fino all''8 dicembre 2015.','inherit','closed','open','','18207-revision-v1','','','2015-09-21 03:58:27','2015-09-21 01:58:27','',18207,'http://old.lacucinaitaliana.it/18207-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-09-21 04:05:18','2015-09-21 02:05:18','<strong>Indossare il cibo</strong> può apparire surreale come idea, eppure così possibile e affascinante. La mostra "<strong>Gioielli di Gusto: Racconti Fantastici tra Ornamenti Golosi</strong>" saprà far ricredere anche i più scettici. Fino all''8 dicembre 2015 a Palazzo Morando in via Sant''Andrea 6 a Milano, sono esposti oltre <strong>200 pezzi d''autore</strong> che raccontano una storia imprevista e imprevedibile tra il cibo e il mondo del gioiello e del bijoux.

<strong>Expo 2015</strong> esce dalla sede di Rho Fiera per mostrare il suo lato inaspettatamente modaiolo: il cibo inteso come abbellimento della persona si declina in spille o collane preziose, orecchini o anelli spiritosi, lasciando correre la fantasia di chi crea e di chi guarda. Svincolato dalla sua funzione nutritiva e inteso come ornamento, si presta volentieri ad un''interpretazione frivola ed emozionante nella mostra <a href="http://www.mostragioiellidigusto.com/" target="_blank">Gioielli di Gusto</a>. Del resto, da sempre gioiellieri e stilisti di moda hanno scritto nel tempo una storia allegra, divertente e ironica del gioiello più o meno di valore che passa anche attraverso le forme e i colori della tavola.

A confermare l''importanza del legame tra questi due mondi è <strong>Mara Cappelletti</strong>, ideatrice e curatrice della mostra <strong>Gioielli di Gusto</strong>: “ <em>Il tema degli alimenti è proposto in maniera ricorrente negli ornamenti. Se il riferimento è quello ‘alto’ dei gioielli più preziosi, moltissimi sono i bijoux vintage, quelli contemporanei e quelli della moda che interpretano in modi diversi il tema gourmand. Con questa mostra abbiamo voluto rappresentare tutti questi mondi che, sempre più spesso, prendono ispirazione l’uno dall’altro. Grazie all’appassionato lavoro di ricerca compiuto dalle curatrici, siamo in grado di proporre una serie di racconti fantastici che accomunano il piacere estetico a quello del gusto</em>”.

Come in un menù di ristorante, la mostra si divide in quattro portate: <strong>Il Gusto dei Gioielli</strong>, sezione dedicata alla creatività dei grandi gioiellieri declinata al tema del cibo dall''Ottocento ai contemporanei, <strong>Il Gusto della Moda</strong>, con i suoi bijoux divertenti e griffati da Moschino a Missoni, <strong>Il Gusto Contemporary</strong>, basata sull''accurata ricerca sulle forme e sui materiali di pezzi unici o quasi del panorama italiano e internazionale, e <strong>Il Gusto Vintage</strong>, per un salto nel passato con pezzi di Trifari o Sharra Pagano fino alle collezioni storiche di Fendi, Ferré e Lagerfeld.

La cultura del cibo unita all''arte orafa e alla creatività stilistica si ritrovano nella mostra "<strong>Gioielli di Gusto: Racconti Fantastici tra Ornamenti Golosi</strong>", che resisterà al turbinio della <strong>Milano Fashion Week</strong> dal 23 al 28 settembre per poi chiudere le porte il prossimo 8 dicembre.

<strong>  </strong>','Mostra "Gioielli di gusto" a Milano: quando il food diventa chic','Parte degli eventi in città di Expo 2015, la mostra "Gioielli di Gusto: Racconti Fantastici tra Ornamenti Golosi" unisce la cultura del cibo all''arte orafa e alla creatività stilistica per una nuova prospettiva del food. A Milano fino all''8 dicembre 2015.','inherit','closed','open','','18207-revision-v1','','','2015-09-21 04:05:18','2015-09-21 02:05:18','',18207,'http://old.lacucinaitaliana.it/18207-revision-v1/',0,'revision','',0);
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<strong>Expo 2015</strong> esce dalla sede di Rho Fiera per mostrare il suo lato inaspettatamente modaiolo: il cibo inteso come abbellimento della persona si declina in spille o collane preziose, orecchini o anelli spiritosi, lasciando correre la fantasia di chi crea e di chi guarda. Svincolato dalla sua funzione nutritiva e inteso come ornamento, si presta volentieri ad un''interpretazione frivola ed emozionante nella mostra <a href="http://www.mostragioiellidigusto.com/" target="_blank">Gioielli di Gusto</a>. Del resto, da sempre gioiellieri e stilisti di moda hanno scritto nel tempo una storia allegra, divertente e ironica del gioiello più o meno di valore che passa anche attraverso le forme e i colori della tavola.

A confermare l''importanza del legame tra questi due mondi è <strong>Mara Cappelletti</strong>, ideatrice e curatrice della mostra <strong>Gioielli di Gusto</strong>: “ <em>Il tema degli alimenti è proposto in maniera ricorrente negli ornamenti. Se il riferimento è quello ‘alto’ dei gioielli più preziosi, moltissimi sono i bijoux vintage, quelli contemporanei e quelli della moda che interpretano in modi diversi il tema gourmand. Con questa mostra abbiamo voluto rappresentare tutti questi mondi che, sempre più spesso, prendono ispirazione l’uno dall’altro. Grazie all’appassionato lavoro di ricerca compiuto dalle curatrici, siamo in grado di proporre una serie di racconti fantastici che accomunano il piacere estetico a quello del gusto</em>”.

Come in un menù di ristorante, la mostra si divide in quattro portate: <strong>Il Gusto dei Gioielli</strong>, sezione dedicata alla creatività dei grandi gioiellieri declinata al tema del cibo dall''Ottocento ai contemporanei, <strong>Il Gusto della Moda</strong>, con i suoi bijoux divertenti e griffati da Moschino a Missoni, <strong>Il Gusto Contemporary</strong>, basata sull''accurata ricerca sulle forme e sui materiali di pezzi unici o quasi del panorama italiano e internazionale, e <strong>Il Gusto Vintage</strong>, per un salto nel passato con pezzi di Trifari o Sharra Pagano fino alle collezioni storiche di Fendi, Ferré e Lagerfeld.

La cultura del cibo unita all''arte orafa e alla creatività stilistica si ritrovano nella mostra "<strong>Gioielli di Gusto: Racconti Fantastici tra Ornamenti Golosi</strong>", che resisterà al turbinio della <strong>Milano Fashion Week</strong> dal 23 al 28 settembre per poi chiudere le porte il prossimo 8 dicembre.

<strong>  </strong>','Mostra "Gioielli di gusto" a Milano: quando il food diventa chic','Parte degli eventi in città di Expo 2015, la mostra "Gioielli di Gusto: Racconti Fantastici tra Ornamenti Golosi" unisce la cultura del cibo all''arte orafa e alla creatività stilistica per una nuova prospettiva sul food. A Milano fino all''8 dicembre 2015.','inherit','closed','open','','18207-revision-v1','','','2015-09-21 04:06:54','2015-09-21 02:06:54','',18207,'http://old.lacucinaitaliana.it/18207-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-09-22 05:50:27','2015-09-22 03:50:27','Organizzata da <strong>Vogue Italia</strong> e dal <strong>Comune di Milano</strong>, la <strong>Vogue Fashion’s Night Out</strong> è giunta alla sua sesta edizione. Oggi <strong>22 settembre</strong> conquisterà la notte di <strong>Milano</strong>, che vedrà le boutique e gli store in <strong>apertura straordinaria fino alle 23</strong>.

Prima dell’arrivo in città della Settimana della Moda, questa è la lunga serata di <strong>shopping</strong> <a href="http://vfno2015.vogue.it/" target="_blank">VFNO</a> che regala un’esperienza unica al pubblico<em> fashionista</em> tra live performance, dj set, ospiti inattesi e acquisti speciali. Infatti, non è da dimenticare l''aspetto benefico della soirée: quest’anno, i fondi raccolti attraverso la vendita di oggetti <em>limited edition</em> per VFNO saranno devoluti all’<strong>Istituto Monzino</strong> per la ricerca riguardante le malattie cardiovascolari. Un motivo in più per approfittare di un''occasione unica fatta di mille appuntamenti in città: si potrà assaggiare uno spaccato di Sicilia da <strong>Luisa Beccaria</strong> come incontrare la curvy <strong>Elisa D’Ospina</strong> alla boutique di <strong>Elena Mirò</strong>, ballare da <strong>OVS</strong> con i <strong>Saint Motel</strong> o al dj set di <strong>Filippo Nardi</strong> da<strong> Loriblu</strong> oppure essere coinvolti da un gruppo di street artist per disegnare sulle vetrine di <strong>Terranova</strong>.

Questi sono solo alcuni dei numerosissimi appuntamenti della <strong>VFNO</strong>, che non dimentica l''altra eccellenza italiana oltre alla moda, ovvero il <strong>food</strong>. Eventi speciali e gadget ad hoc soddisferanno le voglie degli appassionati del cibo. Ad esempio, uno dei nostri Chef de <strong>La Cucina Italiana</strong> sarà presente allo store di <strong>Tescoma</strong> per una serie di interessanti <strong>show cooking</strong> che entusiasmeranno i patiti della tavola bella e non solo buona.

Sotto il buon auspicio di un brindisi targato <strong>Martini</strong>, partner ufficiale della serata, il carnet della <strong>VFNO del 22 settembre a Milano</strong> è piuttosto ricco anche sotto l’aspetto food, quindi vediamo le proposte una ad una e… <em>happy VFNO</em>!

&nbsp;
<h2>Tutti gli eventi food della Vogue Fashion Night Out 2015</h2>
* <strong>Tescoma:</strong>
<em>Show cooking</em> con uno Chef di La Cucina Italiana per scoprire le tecniche di intaglio e decorazione per presentare le pietanze in modo originale.
- dalle 17 alle 22.30 allo store di corso Garibaldi a Milano

<strong>* Nastro Azzurro:</strong>
Appuntamento per conoscere conoscere la ricetta della nuova <em>Infusion Nastro Azzurro Milano,</em> ospite d''onore<strong> </strong>il Resident Mixologist<strong> Federico Riezzo.</strong><em>
</em>- dalle 19 alle 23 in piazza Gae Aulenti

<strong>* Luisa Spagnoli:
</strong><span style="line-height: 1.5">La boutique si trasforma in una cioccolateria d’antan, in omaggio alla fondatrice Luisa Spagnoli che inventò il “Bacio” Perugina. Esibizione </span>live del Maestro Cioccolatiere della Scuola del Cioccolato Perugina che realizzerà a mano i “Baci Perugina”.
- Galleria San Carlo angolo corso Vittorio Emanuele

<strong>* Stefanel:
</strong><em>Cookies decoration</em>, ovvero creazione di biscotti decorati con i capi della collezione Autunno/Inverno, che saranno poi omaggiati ai partecipanti che potranno anche decorarli con il proprio nome.
- Galleria Vittorio Emanuele

<strong>* Red Valentino:</strong>
<em>“Red Valentino-Food for Thought</em>” è il progetto simbolo di coscienza metaforica che racchiude il ponderare sui grandi temi di Expo 2015: nutrizione e sostenibilità. Il pop-up store rimarrà aperto fino al 12 ottobre, ma già stasera potete trovare la <em>capsule collection</em> creata in collaborazione con street artist di fama internazionale.
- corso Como ang. Piazza XXV Aprile

<strong>* Panettoni G. Cova &amp; C. SRL:</strong>
Presentazione chiamata <em>Food and Shoes</em> in questa dolce location della collezione luxury del brand Black Dioniso.
- via Cusani

<strong>* T’A Milano:</strong>
Degustazione del menu autunnale e cocktail personalizzato ad hoc VFNO.
- via Clerici

<strong>* Galleria d’Arte Milano Art and Events Center:</strong>
<span style="line-height: 1.5">Presentazione della nuova collezione “Smartbox”, tra cui l’aerea food con lo chef Gualtiero Villa di “Cucina In”.
</span>- via Torino ang. Via Lupetta

<strong>* Magnum Store:</strong>
Viene presentato per l’occasione il <em>MyMagnum Vogue</em> by <strong>Alessandro Servida</strong> personalizzato con deliziosi stiletto di cioccolato e accompagnato da champagne Majeur Ayala; inoltre, dj set e corner sneakers MyGrey by GreyMer.
- piazza Santa Maria Beltrade

<strong>* Pasticceria Cucchi:</strong>
Open champagne cocktail con la degustazione di prodotti che esaltano il Laurent-Perrier Brut.
- corso Genova

&nbsp;
<h2>Gadget</h2>
<strong>* Cova:</strong>
Cocktail speciali e box con praline a tema VFNO
- via Montenapoleone

<strong>* Tosca Blu:
</strong>Bottiglietta di acqua minerale decorata animalier e personalizzata dal fashion brand.
- via Montenapoleone

<strong>* Ermanno Scervino c/o Giò Moretti</strong>
Grembiule da cucina con stampa.
- via della Spiga

<strong>* La Caramella D’Oro:</strong>
Bracciale di gomma trasparente con caramella d’argento placcato oro e lancio del nuovo charms #Grapes della collezione #Eatyourjewel.
- via Bigli

<em><strong>Per il programma completo, consultare il mini-sito dedicato alla <a href="http://vfno2015.vogue.it/" target="_blank">Vogue Fashion''s Night Out 2015</a>.</strong></em>','Vogue Fashion Night Out Milano: appuntamenti e gadget golosi','L’edizione 2015 della Vogue Fashion’s Night Out arriva a Milano oggi 22 settembre: ecco tutti gli appuntamenti e i gadget legati al food da non perdere.','publish','closed','closed','','vogue-fashion-night-milano-appuntamenti-e-gadget-golosi','','','2015-09-22 05:50:27','2015-09-22 03:50:27','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=18254',0,'cp-news','',0),
	 (3513,'2015-09-21 04:21:13','2015-09-21 02:21:13','','Vogue Fashion Night Out Milano: appuntamenti e gadget golosi','','inherit','closed','open','','18254-revision-v1','','','2015-09-21 04:21:13','2015-09-21 02:21:13','',18254,'http://old.lacucinaitaliana.it/18254-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2282,'2015-09-21 06:20:20','2015-09-21 04:20:20','<i>«Maccarone, m''hai provocato e io ti distruggo adesso, maccarone! Io me te magno, ahmm!»</i>
Chi non ricorda il grande Alberto Sordi nel film <i>Un Americano a Roma</i> alle prese con un enorme piatto di “maccaroni” ovvero spaghetti al pomodoro. E le citazioni cinematrografiche dedicate agli spaghetti non finiscono qui, da Totò in <i>Miseria e Nobiltà</i> al film d’animazione Disney <i>Lilli e il Vagabondo</i> sono tantissime le pellicole che rendono omaggio a uno dei formati di pasta più famoso e versatile al mondo.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-al-pomodoro/#step-1" target="_blank">* TI POTREBBE INTERESSARE: LA RICETTA PERFETTA PER GLI SPAGHETTI AL POMODORO</a>

&nbsp;
<h2>L’origine degli spaghetti</h2>
Ma gli spaghetti chi li ha inventati? Hanno avuto origine in Italia o in un’altra parte del mondo? A queste domande non è a tutt’oggi semplice rispondere e ancora si discute su chi sia l’inventore dello spaghetto. Alcuni sostengono che questo speciale e affusolato formato di pasta sia stato scoperto in Cina da Marco Polo e poi portato in Italia, altre fonti invece dichiarano che sia originario proprio del nostro Bel Paese e più specificatamente della Sicilia del XII secolo.
Una certezza però l’abbiamo, è sicuramente in Italia che gli spaghetti hanno trovato fortuna e successo diventando i <b>protagonisti indiscussi di numerosi piatti rinomati in tutti il mondo</b>.

&nbsp;
<h2>Il bon ton degli spaghetti</h2>
Cucchiaio sì o cucchiaio no? Anche intorno alla tecnica migliore da utilizzare per gustare gli spaghetti i dibattiti sembrano non finire. C’è chi sostiene che sia fondamentale aiutarsi con un cucchiaio e chi invece invoca il solo uso della forchetta. E ancora: gli spaghetti vanno spezzati prima di essere buttati in pentola? E risucchiarli dalla forchetta è concesso oppure no? La questione è così controversa che addirittura sul web esistono video tutorial e infografiche su come mangiare correttamente (e senza gaffe) un piatto di spaghetti.

&nbsp;
<h2>Il successo degli spaghetti nel mondo</h2>
Gli spaghetti hanno grande successo in Usa, dove 8 americani su 10 mangiano pasta una volta a settimana e per il 40% di loro gli spaghetti sono il formato senza rivali, tanto che anche per la festa di San Patrizio fanno furore sul web ricette in versione green, come gli <b>spaghetti all’avocado</b>.
Da una ricerca di Doxa/AIDEPI (Associazione delle Industrie del Dolce e della Pasta) scopriamo che il <b>67% dei nostri connazionali preferisce gli spaghetti </b>a qualsiasi altra tipologia di pasta battendo la pasta corta (64% per fusilli, rigatoni penne), mentre lasagne,farfalle, tagliatelle e cannelloni (tutti con gradimenti compresi tra il 28% e il 35%), restano indietro di parecchie lunghezze.
Tra i condimenti preferiti dagli italiani, <b>vince proprio il sugo con il pomodoro (28%)</b>, davanti al ragù di carne (26%) e, lontanissimi, frutti di mare, carbonara e pesto alla genovese (tutti tra il 5% e il 7%).
Una curiosità sugli spaghetti al pomodoro: lo chef <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/bastianich-miss-italia-deve-avere-buon-gusto/" target="_blank">Joe Bastianich</a>, amato giudice di Masterchef, ha scelto proprio gli <b>spaghetti al pomodoro </b>come ricetta per rappresentare il suo modo di vedere l’Expo di Milano e ha motivato la scelta spiegando: <i>“È la ricetta più semplice, bella e buona, proprio come me"</i>. Se non è amore questo?
Anche sul web lo spaghetto “batte” tutti i formati concorrenti: con <b>122 milioni di citazioni nella ricerca su google</b>, solo le penne riescono a tenergli, in qualche modo testa, mentre tutti gli altri formati più noti (dai rigatoni alle tagliatelle, dalle fettuccine ai tonnarelli, dalle farfalle ai paccheri ai fusilli) insieme raggiungono appena i 18 milioni di ricorrenze.

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Ora basta con le curiosità e passiamo alle ricette! Ecco n<strong>ella gallery in alto</strong> <b>25 piatti, dai più tipici alle varianti che non avete mai assaggiato, che hanno come protagonista proprio “lo spaghetto”</b>, la pasta più amata in Italia e nel mondo.','25 modi di mangiare gli spaghetti','','publish','closed','closed','','25-modi-di-mangiare-gli-spaghetti','','','2015-09-21 06:20:20','2015-09-21 04:20:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=18256',0,'cp-news','',0),
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	 (39,'2015-09-21 07:33:57','2015-09-21 05:33:57','25 secondi. È quanto basta per friggere una patatitina. Non vale per tutte. Ce n’è una in arrivo progettata per friggere velocemente, meno di 30 secondi, anche a casa. È stata definita<strong> speed chips</strong> ed è il risultato di due anni di studi del Distretto tecnologico agroalimentare Dare, struttura pubblico-privata pugliese composta da aziende agricole, università ed enti di ricerca.

L’obiettivo del progetto è quello di unire rapidità e qualità, insieme <strong>fast</strong> (perché serve poco tempo per cucinare) e <strong>slow</strong> (perché i prodotti sono di alto livello) <strong>food</strong>. La preparazione dunque è veloce, ma il prodotto è naturale, senza conservanti e addittivi. La patatina è pronta al brevetto e dovrebbe entrare in produzione nel prossimo maggio in Puglia in tre cooperative associate a Fedagri. Dopo ci sarà un processo di precottura, fatto dalla società Farris che fa parte della cooperativa Giardinetto, che dovrebbe portare la patatina a mantenersi per 24 mesi e a non assorbire olio al momento della cottura.

Una patatina pronta all’uso insomma. Dopo il brevetto dovrebbe finire nei punti vendita della grande distribuzione in tutta Europa. Si attendono fatturati dagli 8 ai 10 milioni di euro nell’Unione Europea. Nei supermercati ce ne saranno due tipi: la <strong>classica</strong> che frigge in 25 secondi e la <strong>rustica</strong> con la buccia da 50 secondi di cottura.','La patatina speed','Frigge in 25 secondi, è la patata veloce inventata in Puglia. Dall''anno prossimo potrebbe arrivare nei supermercati e in tavola in meno di un minuto','publish','closed','closed','','la-patatina-speed','','','2015-09-21 07:33:57','2015-09-21 05:33:57','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=18261',0,'cp-news','',0),
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	 (29,'2015-09-21 06:20:20','2015-09-21 04:20:20','<i>«Maccarone, m''hai provocato e io ti distruggo adesso, maccarone! Io me te magno, ahmm!»</i>
Chi non ricorda il grande Alberto Sordi nel film <i>Un Americano a Roma</i> alle prese con un enorme piatto di “maccaroni” ovvero spaghetti al pomodoro. E le citazioni cinematrografiche dedicate agli spaghetti non finiscono qui, da Totò in <i>Miseria e Nobiltà</i> al film d’animazione Disney <i>Lilli e il Vagabondo</i> sono tantissime le pellicole che rendono omaggio a uno dei formati di pasta più famoso e versatile al mondo.

<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-al-pomodoro/#step-1" target="_blank">* TI POTREBBE INTERESSARE: LA RICETTA PERFETTA PER GLI SPAGHETTI AL POMODORO</a>

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<h2>L’origine degli spaghetti</h2>
Ma gli spaghetti chi li ha inventati? Hanno avuto origine in Italia o in un’altra parte del mondo? A queste domande non è a tutt’oggi semplice rispondere e ancora si discute su chi sia l’inventore dello spaghetto. Alcuni sostengono che questo speciale e affusolato formato di pasta sia stato scoperto in Cina da Marco Polo e poi portato in Italia, altre fonti invece dichiarano che sia originario proprio del nostro Bel Paese e più specificatamente della Sicilia del XII secolo.
Una certezza però l’abbiamo, è sicuramente in Italia che gli spaghetti hanno trovato fortuna e successo diventando i <b>protagonisti indiscussi di numerosi piatti rinomati in tutti il mondo</b>.

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<h2>Il bon ton degli spaghetti</h2>
Cucchiaio sì o cucchiaio no? Anche intorno alla tecnica migliore da utilizzare per gustare gli spaghetti i dibattiti sembrano non finire. C’è chi sostiene che sia fondamentale aiutarsi con un cucchiaio e chi invece invoca il solo uso della forchetta. E ancora: gli spaghetti vanno spezzati prima di essere buttati in pentola? E risucchiarli dalla forchetta è concesso oppure no? La questione è così controversa che addirittura sul web esistono video tutorial e infografiche su come mangiare correttamente (e senza gaffe) un piatto di spaghetti.

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<h2>Il successo degli spaghetti nel mondo</h2>
Gli spaghetti hanno grande successo in Usa, dove 8 americani su 10 mangiano pasta una volta a settimana e per il 40% di loro gli spaghetti sono il formato senza rivali, tanto che anche per la festa di San Patrizio fanno furore sul web ricette in versione green, come gli <b>spaghetti all’avocado</b>.
Da una ricerca di Doxa/AIDEPI (Associazione delle Industrie del Dolce e della Pasta) scopriamo che il <b>67% dei nostri connazionali preferisce gli spaghetti </b>a qualsiasi altra tipologia di pasta battendo la pasta corta (64% per fusilli, rigatoni penne), mentre lasagne,farfalle, tagliatelle e cannelloni (tutti con gradimenti compresi tra il 28% e il 35%), restano indietro di parecchie lunghezze.
Tra i condimenti preferiti dagli italiani, <b>vince proprio il sugo con il pomodoro (28%)</b>, davanti al ragù di carne (26%) e, lontanissimi, frutti di mare, carbonara e pesto alla genovese (tutti tra il 5% e il 7%).
Una curiosità sugli spaghetti al pomodoro: lo chef <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/eventi/bastianich-miss-italia-deve-avere-buon-gusto/" target="_blank">Joe Bastianich</a>, amato giudice di Masterchef, ha scelto proprio gli <b>spaghetti al pomodoro </b>come ricetta per rappresentare il suo modo di vedere l’Expo di Milano e ha motivato la scelta spiegando: <i>“È la ricetta più semplice, bella e buona, proprio come me"</i>. Se non è amore questo?
Anche sul web lo spaghetto “batte” tutti i formati concorrenti: con <b>122 milioni di citazioni nella ricerca su google</b>, solo le penne riescono a tenergli, in qualche modo testa, mentre tutti gli altri formati più noti (dai rigatoni alle tagliatelle, dalle fettuccine ai tonnarelli, dalle farfalle ai paccheri ai fusilli) insieme raggiungono appena i 18 milioni di ricorrenze.

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Ora basta con le curiosità e passiamo alle ricette! Ecco n<strong>ella gallery in alto</strong> <b>25 piatti, dai più tipici alle varianti che non avete mai assaggiato, che hanno come protagonista proprio “lo spaghetto”</b>, la pasta più amata in Italia e nel mondo.','25 modi di mangiare gli spaghetti','','inherit','closed','open','','18256-revision-v1','','','2015-09-21 06:20:20','2015-09-21 04:20:20','',18256,'http://old.lacucinaitaliana.it/18256-revision-v1/',0,'revision','',0),
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L’obiettivo del progetto è quello di unire rapidità e qualità, insieme <strong>fast</strong> (perché serve poco tempo per cucinare) e <strong>slow</strong> (perché i prodotti sono di alto livello) <strong>food</strong>. La preparazione dunque è veloce, ma il prodotto è naturale, senza conservanti e addittivi. La patatina è pronta al brevetto e dovrebbe entrare in produzione nel prossimo maggio in Puglia in tre cooperative associate a Fedagri. Dopo ci sarà un processo di precottura, fatto dalla società Farris che fa parte della cooperativa Giardinetto, che dovrebbe portare la patatina a mantenersi per 24 mesi e a non assorbire olio al momento della cottura.

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Una patatina pronta all’uso insomma. Dopo il brevetto dovrebbe finire nei punti vendita della grande distribuzione in tutta Europa. Si attendono fatturati dagli 8 ai 10 milioni di euro nell’Unione Europea. Nei supermercati ce ne saranno due tipi: la <strong>classica</strong> che frigge in 25 secondi e la <strong>rustica</strong> con la buccia da 50 secondi di cottura.','La patatina speed','Frigge in 25 secondi, è la patata veloce inventata in Puglia. Dall''anno prossimo potrebbe arrivare nei supermercati e in tavola in meno di un minuto','inherit','closed','open','','18261-revision-v1','','','2015-09-21 07:01:18','2015-09-21 05:01:18','',18261,'http://old.lacucinaitaliana.it/18261-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-19 06:55:55','2015-09-19 04:55:55','Può la storia di un ristorante diventare un film? Sì, se il ristorante, pardon, il bar, è l''<strong>Harry''s Bar di Venezia</strong>, a cui Carlotta Cerquetti ha dedicato un <strong>docufilm</strong> presentato durante l''ultima edizione della <strong>Mostra del cinema</strong> della città lagunare. Un tributo più che meritato: l''Harry''s bar ha <strong>inventato</strong>, tra i cocktail, il <strong>Bellini</strong>. E, tra le specialità gastronomiche, il <strong>carpaccio</strong>.
<h2>La storia e quel nome</h2>
A fondare l''Harry''s fu, nel <strong>1931</strong>, <strong>Giuseppe Cipriani</strong>, padre dell''attuale proprietario <strong>Arrigo</strong>, “l''unico uomo al mondo che porta il nome di un bar”, dice lui scherzosamente. L''inizio di questa storia ha già i colori del film. <strong>Harry Pickering</strong> era infatti un americano trapiantato a Venezia, con problemi di alcolismo. Rimasto senza soldi, fu aiutato proprio da Giuseppe, allora barman dell''hotel Europa&amp;Britannia, che gli prestò 10mila lire per rientrare in patria. Negli Stati Uniti Harry si disintossicò dalla dipendenza da alcol e poi tornò a Venezia per restituire la cifra al barista, aggiungendovi 30mila lire in segno di <strong>gratitudine</strong>: con quella cifra, notevole per l''epoca, Cipriani riuscì ad aprire un bar-ristorante a ridosso di<strong> piazza San Marco</strong>, che in onore dell''ex studente chiamò “Harry''s bar”.
<h2>Il Regime e i soliti maligni</h2>
Gli <strong>arredi</strong> del bar sono ancora quelli originali. Cipriani fece costruire dei mobili particolarmente <strong>piccoli</strong>, in modo che ci fosse una proporzione con i soffitti bassi e la scarsa metratura. E lo stesso fece per posate e bicchieri. Il successo fu immediato: tra i celebri frequentatori del bar compaiono <strong>Arturo Toscanini, Truman Capote, Charlie Chaplin, Peggy Guggenheim, Orson Welles</strong> e, più tardi, <strong>Ernest Hemingway</strong>. Il successo fu tale che molti albergatori sparsero la voce che il locale fosse un <strong>covo di omosessuali ed “ebrei plutocratici”</strong> per metterlo in cattiva luce di fronte all''occhiuta polizia del <strong>Regime fascista</strong>. E durante la guerra il locale venne <strong>requisito</strong> e divenne una mensa per marinai.
<h2>Buon italiano</h2>
Finitala guerra, Cipriani fu immediatamente convocato dal <strong>comando anglo-americano</strong>. “Tu non sei un buon italiano”, gli dissero. “Perché?”,“Perché non hai riaperto l’Harry’s Bar.” E ovviamente il buon Cipriani obbedì. Obbedì al punto tale che, nel 1948, nacque la prima star: il <strong>Bellini</strong>, il cocktail a base di succo di pesca e prosecco così chiamato per un dipinto del celebre artista rinascimentale <strong>Giovanni Bellini</strong>, in cui si vede un <strong>santo</strong> avvolto da una toga dello stesso colore del cocktail.
<h2>Il pasto della contessa</h2>
Qualche anno dopo, toccherà al <strong>carpaccio</strong>. Quando Cipriani si trovò di fronte una cliente particolarmente esigente: la<strong> contessa Amalia Nani Mocenigo</strong>, alla quale i medici avevano vietato la carne cotta. Ecco allora che Cipriani fece servire delle fette sottilissime di controfiletto di manzo crudo, decorate con una <strong>salsina</strong> definita da Cipriani “<strong>universale</strong>”. Fu lo stesso Cipriani a definirlo “carpaccio”, in onore pittore veneziano <strong>Vittore Carpaccio</strong> (1465-1526), visto che i <strong>colori</strong> di questo piatto ricordavano quelli utilizzati dall''artista nelle sue opere. La <strong>salsa</strong> veniva preparata con <strong>tuorlo d’uovo, aceto di vino bianco, senape, olio extravergine d''oliva, sale e pepe</strong>. E con l''aggiunta di due cucchiai di<strong> salsa Worcestershire</strong>, un cucchiaio di <strong>succo di limone</strong>, e un po’ di <strong>latte</strong>. La salsa veniva aggiunta con una tecnica “<strong>alla Kandinsky</strong>”, ossia intingendo più volte il cucchiaio nel barattolo e “disegnando” sulla carne una sorta di quadro astratto a piacere fatto di linee rette.
<h2>E poi arrivò il Sessantotto</h2>
Poi, a un certo punto, qualcosa è cambiato. L''Italia della <em>Dolce Vita</em> è finita, arrivano gli <strong>anni bui</strong> del terrorismo e del “tutto è politica”. “Quando è<strong> cambiato tutto</strong>? Anche nell''alimentazione, <strong>dopo il ''68</strong>", dice Arrigo. "Invece di portare una nuova cultura hanno distrutto quella che c''era”. Oggi l''Harry''s bar fa parte della<strong> holding della famiglia Cipriani</strong>, con ristoranti in tutto il mondo, a cominciare dalla Locanda Cipriani, sempre a Venezia. “La rivoluzione del ’68 ha voluto distruggere la tradizione. E così è nata la<strong> nouvelle cuisine</strong>, fondata su un’offerta mirata a sbalordire il borghese, che non capiva nulla di cucina”. Ora, per la cucina italiana, “è <strong>tempo che si faccia la rivoluzione per far rinascere la tradizione</strong>”. Libertino e allo stesso tempo reazionario: proprio un tipo da Harry''s bar.','Carpaccio e Bellini, la dolce vita dell''Harry''s bar','A Venezia, alla Mostra del cinema, presentato un documentario sul leggendario locale amato da artisti e letterati. Che inventava cocktail e piatti ispirandosi ai pittori ella Serenissima. Poi, qualcosa è cambiato...','publish','closed','closed','','harry-bar-film','','','2015-09-22 06:58:31','2015-09-22 04:58:31','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=18267',0,'cp-news','',0),
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<strong>La storia e quel nome</strong>

A fondare l''Harry''s fu, nel <strong>1931</strong>, <strong>Giuseppe Cipriani</strong>, padre dell''attuale proprietario <strong>Arrigo</strong>, “l''unico uomo al mondo che porta il nome di un bar”, dice lui scherzosamente. L''inizio di questa storia ha già i colori del film. <strong>Harry Pickering</strong> era infatti un americano trapiantato a Venezia, con problemi di alcolismo. Rimasto senza soldi, fu aiutato proprio da Giuseppe, allora barman dell''hotel Europa&amp;Britannia, che gli prestò 10mila lire per rientrare in patria. Negli Stati Uniti Harry si disintossicò dalla dipendenza da alcol e poi tornò a Venezia per restituire la cifra al barista, aggiungendovi 30mila lire in segno di <strong>gratitudine</strong>: con quella cifra, notevole per l''epoca, Cipriani riuscì ad aprire un bar-ristorante a ridosso di<strong> piazza San Marco</strong>, che in onore dell''ex studente chiamò “Harry''s bar”.

<strong>Il Regime e i soliti maligni</strong>

Gli <strong>arredi</strong> del bar sono ancora quelli originali. Cipriani fece costruire dei mobili particolarmente <strong>piccoli</strong>, in modo che ci fosse una proporzione con i soffitti bassi e la scarsa metratura. E lo stesso fece per posate e bicchieri. Il successo fu immediato: tra i celebri frequentatori del bar compaiono <strong>Arturo Toscanini, Truman Capote, Charlie Chaplin, Peggy Guggenheim, Orson Welles</strong> e, più tardi, <strong>Ernest Hemingway</strong>. Il successo fu tale che molti albergatori sparsero la voce che il locale fosse un <strong>covo di omosessuali ed “ebrei plutocratici”</strong> per metterlo in cattiva luce di fronte all''occhiuta polizia del <strong>Regime fascista</strong>. E durante la guerra il locale venne <strong>requisito</strong> e divenne una mensa per marinai.

<strong>Buon italiano</strong>

Finitala guerra, Cipriani fu immediatamente convocato dal <strong>comando anglo-americano</strong>. “Tu non sei un buon italiano”, gli dissero. “Perché?”,“Perché non hai riaperto l’Harry’s Bar.” E ovviamente il buon Cipriani obbedì. Obbedì al punto tale che, nel 1948, nacque la prima star: il <strong>Bellini</strong>, il cocktail a base di succo di pesca e prosecco così chiamato per un dipinto del celebre artista rinascimentale <strong>Giovanni Bellini</strong>, in cui si vede un <strong>santo</strong> avvolto da una toga dello stesso colore del cocktail.

<strong>Il pasto della contessa</strong>

Qualche anno dopo, toccherà al <strong>carpaccio</strong>. Quando Cipriani si trovò di fronte una cliente particolarmente esigente: la<strong> contessa Amalia Nani Mocenigo</strong>, alla quale i medici avevano vietato la carne cotta. Ecco allora che Cipriani fece servire delle fette sottilissime di controfiletto di manzo crudo, decorate con una <strong>salsina</strong> definita da Cipriani “<strong>universale</strong>”. Fu lo stesso Cipriani a definirlo “carpaccio”, in onore pittore veneziano <strong>Vittore Carpaccio</strong> (1465-1526), visto che i <strong>colori</strong> di questo piatto ricordavano quelli utilizzati dall''artista nelle sue opere. La <strong>salsa</strong> veniva preparata con <strong>tuorlo d’uovo, aceto di vino bianco, senape, olio extravergine d''oliva, sale e pepe</strong>. E con l''aggiunta di due cucchiai di<strong> salsa Worcestershire</strong>, un cucchiaio di <strong>succo di limone</strong>, e un po’ di <strong>latte</strong>. La salsa veniva aggiunta con una tecnica “<strong>alla Kandinsky</strong>”, ossia intingendo più volte il cucchiaio nel barattolo e “disegnando” sulla carne una sorta di quadro astratto a piacere fatto di linee rette.

<strong>E poi arrivò il Sessantotto</strong>

Poi, a un certo punto, qualcosa è cambiato. L''Italia della <em>Dolce Vita</em> è finita, arrivano gli <strong>anni bui</strong> del terrorismo e del “tutto è politica”. “Quando è<strong> cambiato tutto</strong>? Anche nell''alimentazione, <strong>dopo il ''68</strong>", dice Arrigo. "Invece di portare una nuova cultura hanno distrutto quella che c''era”. Oggi l''Harry''s bar fa parte della<strong> holding della famiglia Cipriani</strong>, con ristoranti in tutto il mondo, a cominciare dalla Locanda Cipriani, sempre a Venezia. “La rivoluzione del ’68 ha voluto distruggere la tradizione. E così è nata la<strong> nouvelle cuisine</strong>, fondata su un’offerta mirata a sbalordire il borghese, che non capiva nulla di cucina”. Ora, per la cucina italiana, “è <strong>tempo che si faccia la rivoluzione per far rinascere la tradizione</strong>”. Libertino e allo stesso tempo reazionario: proprio un tipo da Harry''s bar.','','A Venezia, alla Mostra del cinema, presentato un documentario sul leggendario locale amato da artisti e letterati. Che inventava cocktail e piatti ispirandosi ai pittori ella Serenissima. Poi, qualcosa è cambiato...','inherit','closed','open','','18267-revision-v1','','','2015-09-21 07:26:17','2015-09-21 05:26:17','',18267,'http://old.lacucinaitaliana.it/18267-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-21 07:28:50','2015-09-21 05:28:50','Può la storia di un ristorante diventare un film? Sì, se il ristorante, pardon, il bar, è l''<strong>Harry''s Bar di Venezia</strong>, a cui Carlotta Cerquetti ha dedicato un <strong>docufilm</strong> presentato durante l''ultima edizione della <strong>Mostra del cinema</strong> della città lagunare. Un tributo più che meritato: l''Harry''s bar ha <strong>inventato</strong>, tra i cocktail, il <strong>Bellini</strong>. E, tra le specialità gastronomiche, il <strong>carpaccio</strong>.

<strong>La storia e quel nome</strong>

A fondare l''Harry''s fu, nel <strong>1931</strong>, <strong>Giuseppe Cipriani</strong>, padre dell''attuale proprietario <strong>Arrigo</strong>, “l''unico uomo al mondo che porta il nome di un bar”, dice lui scherzosamente. L''inizio di questa storia ha già i colori del film. <strong>Harry Pickering</strong> era infatti un americano trapiantato a Venezia, con problemi di alcolismo. Rimasto senza soldi, fu aiutato proprio da Giuseppe, allora barman dell''hotel Europa&amp;Britannia, che gli prestò 10mila lire per rientrare in patria. Negli Stati Uniti Harry si disintossicò dalla dipendenza da alcol e poi tornò a Venezia per restituire la cifra al barista, aggiungendovi 30mila lire in segno di <strong>gratitudine</strong>: con quella cifra, notevole per l''epoca, Cipriani riuscì ad aprire un bar-ristorante a ridosso di<strong> piazza San Marco</strong>, che in onore dell''ex studente chiamò “Harry''s bar”.

<strong>Il Regime e i soliti maligni</strong>

Gli <strong>arredi</strong> del bar sono ancora quelli originali. Cipriani fece costruire dei mobili particolarmente <strong>piccoli</strong>, in modo che ci fosse una proporzione con i soffitti bassi e la scarsa metratura. E lo stesso fece per posate e bicchieri. Il successo fu immediato: tra i celebri frequentatori del bar compaiono <strong>Arturo Toscanini, Truman Capote, Charlie Chaplin, Peggy Guggenheim, Orson Welles</strong> e, più tardi, <strong>Ernest Hemingway</strong>. Il successo fu tale che molti albergatori sparsero la voce che il locale fosse un <strong>covo di omosessuali ed “ebrei plutocratici”</strong> per metterlo in cattiva luce di fronte all''occhiuta polizia del <strong>Regime fascista</strong>. E durante la guerra il locale venne <strong>requisito</strong> e divenne una mensa per marinai.

<strong>Buon italiano</strong>

Finitala guerra, Cipriani fu immediatamente convocato dal <strong>comando anglo-americano</strong>. “Tu non sei un buon italiano”, gli dissero. “Perché?”,“Perché non hai riaperto l’Harry’s Bar.” E ovviamente il buon Cipriani obbedì. Obbedì al punto tale che, nel 1948, nacque la prima star: il <strong>Bellini</strong>, il cocktail a base di succo di pesca e prosecco così chiamato per un dipinto del celebre artista rinascimentale <strong>Giovanni Bellini</strong>, in cui si vede un <strong>santo</strong> avvolto da una toga dello stesso colore del cocktail.

<strong>Il pasto della contessa</strong>

Qualche anno dopo, toccherà al <strong>carpaccio</strong>. Quando Cipriani si trovò di fronte una cliente particolarmente esigente: la<strong> contessa Amalia Nani Mocenigo</strong>, alla quale i medici avevano vietato la carne cotta. Ecco allora che Cipriani fece servire delle fette sottilissime di controfiletto di manzo crudo, decorate con una <strong>salsina</strong> definita da Cipriani “<strong>universale</strong>”. Fu lo stesso Cipriani a definirlo “carpaccio”, in onore pittore veneziano <strong>Vittore Carpaccio</strong> (1465-1526), visto che i <strong>colori</strong> di questo piatto ricordavano quelli utilizzati dall''artista nelle sue opere. La <strong>salsa</strong> veniva preparata con <strong>tuorlo d’uovo, aceto di vino bianco, senape, olio extravergine d''oliva, sale e pepe</strong>. E con l''aggiunta di due cucchiai di<strong> salsa Worcestershire</strong>, un cucchiaio di <strong>succo di limone</strong>, e un po’ di <strong>latte</strong>. La salsa veniva aggiunta con una tecnica “<strong>alla Kandinsky</strong>”, ossia intingendo più volte il cucchiaio nel barattolo e “disegnando” sulla carne una sorta di quadro astratto a piacere fatto di linee rette.

<strong>E poi arrivò il Sessantotto</strong>

Poi, a un certo punto, qualcosa è cambiato. L''Italia della <em>Dolce Vita</em> è finita, arrivano gli <strong>anni bui</strong> del terrorismo e del “tutto è politica”. “Quando è<strong> cambiato tutto</strong>? Anche nell''alimentazione, <strong>dopo il ''68</strong>", dice Arrigo. "Invece di portare una nuova cultura hanno distrutto quella che c''era”. Oggi l''Harry''s bar fa parte della<strong> holding della famiglia Cipriani</strong>, con ristoranti in tutto il mondo, a cominciare dalla Locanda Cipriani, sempre a Venezia. “La rivoluzione del ’68 ha voluto distruggere la tradizione. E così è nata la<strong> nouvelle cuisine</strong>, fondata su un’offerta mirata a sbalordire il borghese, che non capiva nulla di cucina”. Ora, per la cucina italiana, “è <strong>tempo che si faccia la rivoluzione per far rinascere la tradizione</strong>”. Libertino e allo stesso tempo reazionario: proprio un tipo da Harry''s bar.','Carpaccio e Bellini, la dolce vita dell''Harry''s bar','A Venezia, alla Mostra del cinema, presentato un documentario sul leggendario locale amato da artisti e letterati. Che inventava cocktail e piatti ispirandosi ai pittori ella Serenissima. Poi, qualcosa è cambiato...','inherit','closed','open','','18267-revision-v1','','','2015-09-21 07:28:50','2015-09-21 05:28:50','',18267,'http://old.lacucinaitaliana.it/18267-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-21 07:33:08','2015-09-21 05:33:08','25 secondi. È quanto basta per friggere una patatitina. Non vale per tutte. Ce n’è una in arrivo progettata per friggere velocemente, meno di 30 secondi, anche a casa. È stata definita<strong> speed chips</strong> ed è il risultato di due anni di studi del Distretto tecnologico agroalimentare Dare, struttura pubblico-privata pugliese composta da aziende agricole, università ed enti di ricerca.

L’obiettivo del progetto è quello di unire rapidità e qualità, insieme <strong>fast</strong> (perché serve poco tempo per cucinare) e <strong>slow</strong> (perché i prodotti sono di alto livello) <strong>food</strong>. La preparazione dunque è veloce, ma il prodotto è naturale, senza conservanti e addittivi. La patatina è pronta al brevetto e dovrebbe entrare in produzione nel prossimo maggio in Puglia in tre cooperative associate a Fedagri. Dopo ci sarà un processo di precottura, fatto dalla società Farris che fa parte della cooperativa Giardinetto, che dovrebbe portare la patatina a mantenersi per 24 mesi e a non assorbire olio al momento della cottura.

Una patatina pronta all’uso insomma. Dopo il brevetto dovrebbe finire nei punti vendita della grande distribuzione in tutta Europa. Si attendono fatturati dagli 8 ai 10 milioni di euro nell’Unione Europea. Nei supermercati ce ne saranno due tipi: la <strong>classica</strong> che frigge in 25 secondi e la <strong>rustica</strong> con la buccia da 50 secondi di cottura.','La patatina speed','Frigge in 25 secondi, è la patata veloce inventata in Puglia. Dall''anno prossimo potrebbe arrivare nei supermercati e in tavola in meno di un minuto','inherit','closed','open','','18261-autosave-v1','','','2015-09-21 07:33:08','2015-09-21 05:33:08','',18261,'http://old.lacucinaitaliana.it/18261-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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L’obiettivo del progetto è quello di unire rapidità e qualità, insieme <strong>fast</strong> (perché serve poco tempo per cucinare) e <strong>slow</strong> (perché i prodotti sono di alto livello) <strong>food</strong>. La preparazione dunque è veloce, ma il prodotto è naturale, senza conservanti e addittivi. La patatina è pronta al brevetto e dovrebbe entrare in produzione nel prossimo maggio in Puglia in tre cooperative associate a Fedagri. Dopo ci sarà un processo di precottura, fatto dalla società Farris che fa parte della cooperativa Giardinetto, che dovrebbe portare la patatina a mantenersi per 24 mesi e a non assorbire olio al momento della cottura.

Una patatina pronta all’uso insomma. Dopo il brevetto dovrebbe finire nei punti vendita della grande distribuzione in tutta Europa. Si attendono fatturati dagli 8 ai 10 milioni di euro nell’Unione Europea. Nei supermercati ce ne saranno due tipi: la <strong>classica</strong> che frigge in 25 secondi e la <strong>rustica</strong> con la buccia da 50 secondi di cottura.','La patatina speed','Frigge in 25 secondi, è la patata veloce inventata in Puglia. Dall''anno prossimo potrebbe arrivare nei supermercati e in tavola in meno di un minuto','inherit','closed','open','','18261-revision-v1','','','2015-09-21 07:33:57','2015-09-21 05:33:57','',18261,'http://old.lacucinaitaliana.it/18261-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-09-21 07:52:07','2015-09-21 05:52:07','Tra le tendenze culinarie che si stanno affermando in questo 2015, un posto d''onore va sicuramente ai <strong>cibi etnici</strong>. Non più solo cinese, messicano, sushi e cous cous: sempre più spesso gli Italiani, in cucina, fanno ricorso anche a<strong> materie prime</strong> sconosciute alla nostra gastronomia. Utilizzate per creare <strong>ricette etniche</strong> tout court, oppure<strong> mescolate con gli ingredienti di sempre</strong>.
<h2>Pak choi e jiǔcài</h2>
Un esempio? Il<strong> pak choi, il cavolo cinese</strong>, generalemte utilizzato nella cucina orientale per <strong>zuppe e fritture</strong>, ma buono anche da<strong> bollire e ripassare in padella</strong> (come una verza qualsiasi) oppure<strong> crudo, in frittate e sformati</strong>. Oppure la <strong>jiǔcài</strong>, simile all''<strong>erba cipollina</strong>, molto utilizzata soprattutto per condire la carne di <strong>maiale</strong>. Insomma, più che nell''etnico qui siamo nel campo del <strong>fusion</strong>: fatto sta che, secondo <strong>Coldiretti</strong>, l''acquisto di prodotti etnici ha fatto segnare nel <strong>2015</strong> un <strong>incremento record del 18%</strong>. In netta controtendenza in un quadro che, nel migliore dei casi, ha visto negli ultimi anni i prodotti alimentari attestarsi in una triste ristagnazione. Dal 2007 ad oggi i consumi di prodotti etnici in Italia sono praticamente raddoppiati (+93%), “sia – si legge nel rapporto di Coldiretti - per effetto della presenza di <strong>immigrati</strong> ma anche per una<strong> maggiore propensione degli Italiani</strong> ad assaggiare ricette straniere sotto la spinta dell’integrazione con le nuove comunità presenti in Italia”.
<h2>Zenzero e curcuma</h2>
Non solo. “<strong>Il 16% degli italiani compra abitualmente cibi etnici</strong> mentre<strong> un italiano su 5 va al ristorante etnico una volta al mese</strong>”. Dai dati di Unioncamere relativi alla registrazione delle nuove imprese, si evince che tra il 2011 ed il 2014 questo comparto della<strong> ristorazione</strong> è <strong>cresciuto dell’1,6%</strong>. Dei ristoranti di nuova apertura, quasi uno su tre è etnico. “Se ne contano - continua la Coldiretti - circa 190mila in tutto il territorio nazionale. Un cambiamento che ha influenzato anche la diffusione di <strong>nuove coltivazioni in </strong>Italia”. E proprio pak choi e jiǔcài, unitamente allo zenzero, alla curcuma, al coriandolo e alla cannella, sono oramai spesso coltivati anche in Italia, accorciando la filiera e la freschezza di questi cibi.
<h2>Argomento caldo</h2>
Va detto, però, che i sentimenti degli Italiani versoi cibi etnici continuano ad essere <strong>contrastanti</strong>. Quasi un italiano su quattro (il <strong>23%</strong>), ad esempio, è <strong>contrario alla distribuzione di cibi etnici nelle mense scolastiche</strong>. La maggioranza (<strong>43%</strong>) è <strong>favorevole</strong>, ma il dato, sommato a un 29% di indifferenti, la dice lunga sulla diversità di vedute sull''argomento. I dati sono emersi da una ricerca Coldiretti/Ixè condotta all''apertura dell''anno scolastico. Tra i favorevoli al cibo etnico, l''86% sottolinea l''importanza di avvicinarsi alle altre culture. Tra i contrari, oltre a un 35% “spaventato” dal fatto che i nuovi cibi non possano piacere ai bambini, per il 61% il <strong>motivo</strong> è molto semplice: “<strong>La cucina italiana è la migliore del mondo</strong>”. Perché cambiare? Osservazione pertinente. Ma se la <strong>difesa della nostra identità gastronomica</strong> è sacrosanta, è anche vero che a fare grande la cucina italiana sono state anche le <strong>contaminazioni</strong> con i nostri vicini mediterranei. Ah, de gustibus...','Tra gli Italiani è boom di cibi etnici','Non solo il sushi, il cous cous e le classiche preparazioni orientali e messicane: sempre più spesso si vede anche il cavolo cinese, ora coltivato anche in Italia. Ma i contrari non mancano. Soprattutto quando si parla di mense scolastiche','inherit','closed','open','','17364-autosave-v1','','','2015-09-21 07:52:07','2015-09-21 05:52:07','',17364,'http://old.lacucinaitaliana.it/17364-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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<h2>Pak choi e jiǔcài</h2>
Un esempio? Il<strong> pak choi, il cavolo cinese</strong>, generalemte utilizzato nella cucina orientale per <strong>zuppe e fritture</strong>, ma buono anche da<strong> bollire e ripassare in padella</strong> (come una verza qualsiasi) oppure<strong> crudo, in frittate e sformati</strong>. Oppure la <strong>jiǔcài</strong>, simile all''<strong>erba cipollina</strong>, molto utilizzata soprattutto per condire la carne di <strong>maiale</strong>. Insomma, più che nell''etnico qui siamo nel campo del <strong>fusion</strong>: fatto sta che, secondo <strong>Coldiretti</strong>, l''acquisto di prodotti etnici ha fatto segnare nel <strong>2015</strong> un <strong>incremento record del 18%</strong>. In netta controtendenza in un quadro che, nel migliore dei casi, ha visto negli ultimi anni i prodotti alimentari attestarsi in una triste ristagnazione. Dal 2007 ad oggi i consumi di prodotti etnici in Italia sono praticamente raddoppiati (+93%), “sia – si legge nel rapporto di Coldiretti - per effetto della presenza di <strong>immigrati</strong> ma anche per una<strong> maggiore propensione degli Italiani</strong> ad assaggiare ricette straniere sotto la spinta dell’integrazione con le nuove comunità presenti in Italia”.
<h2>Zenzero e curcuma</h2>
Non solo. “<strong>Il 16% degli italiani compra abitualmente cibi etnici</strong> mentre<strong> un italiano su 5 va al ristorante etnico una volta al mese</strong>”. Dai dati di Unioncamere relativi alla registrazione delle nuove imprese, si evince che tra il 2011 ed il 2014 questo comparto della<strong> ristorazione</strong> è <strong>cresciuto dell’1,6%</strong>. Dei ristoranti di nuova apertura, quasi uno su tre è etnico. “Se ne contano - continua la Coldiretti - circa 190mila in tutto il territorio nazionale. Un cambiamento che ha influenzato anche la diffusione di <strong>nuove coltivazioni in </strong>Italia”. E proprio pak choi e jiǔcài, unitamente allo zenzero, alla curcuma, al coriandolo e alla cannella, sono oramai spesso coltivati anche in Italia, accorciando la filiera e la freschezza di questi cibi.
<h2>Argomento caldo</h2>
Va detto, però, che i sentimenti degli Italiani versoi cibi etnici continuano ad essere <strong>contrastanti</strong>. Quasi un italiano su quattro (il <strong>23%</strong>), ad esempio, è <strong>contrario alla distribuzione di cibi etnici nelle mense scolastiche</strong>. La maggioranza (<strong>43%</strong>) è <strong>favorevole</strong>, ma il dato, sommato a un 29% di indifferenti, la dice lunga sulla diversità di vedute sull''argomento. I dati sono emersi da una ricerca Coldiretti/Ixè condotta all''apertura dell''anno scolastico. Tra i favorevoli al cibo etnico, l''86% sottolinea l''importanza di avvicinarsi alle altre culture. Tra i contrari, oltre a un 35% “spaventato” dal fatto che i nuovi cibi non possano piacere ai bambini, per il 61% il <strong>motivo</strong> è molto semplice: “<strong>La cucina italiana è la migliore del mondo</strong>”. Perché cambiare? Osservazione pertinente. Ma se la <strong>difesa della nostra identità gastronomica</strong> è sacrosanta, è anche vero che a fare grande la cucina italiana sono state anche le <strong>contaminazioni</strong> con i nostri vicini mediterranei. Ah, de gustibus...','Tra gli Italiani è boom di cibi etnici','Non solo il sushi, il cous cous e le classiche preparazioni orientali e messicane: sempre più spesso si vede anche il cavolo cinese, ora coltivato anche in Italia. Ma i contrari non mancano. Soprattutto quando si parla di mense scolastiche','inherit','closed','open','','17364-revision-v1','','','2015-09-21 07:53:28','2015-09-21 05:53:28','',17364,'http://old.lacucinaitaliana.it/17364-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-09-21 07:54:53','2015-09-21 05:54:53','Un clima temperato-caldo, preferibilmente secco e con poca umidità: è l''ambiente ideale del pomodoro, ma non sembrano certo le previsioni del tempo di <strong>Piacenza</strong>. Eppure, udite udite, è proprio <strong>a cavallo tra Emilia-Romagna e Lombardia</strong> che<strong> si produce più della metà del pomodoro italiano</strong>.

Se vi siete ripresi dallo shock e siete risoluti ad andare fino in fondo a questa "assurda" storia, ecco l''evento che fa per voi: <strong>dal 2 al 4 ottobre</strong> la città emiliana è pronta a svelare tutti i segreti del pomodoro del Nord con <em><a href="http://www.ororosso.net/" target="_blank"><b>OroRosso</b></a></em>, il festival che celebra l’eccellenza dell’ingrediente principe della dieta mediterranea... non "made in Sud".
<h2>Piacenza si tinge di rosso</h2>
Una prima edizione che trasforma Piacenza nella capitale del pomodoro, con decine di appuntamenti dedicati al prodotto simbolo del made in Italy: spettacoli con parate in costume, iniziative golose, mostre, artisti di strada, personalità dello spettacolo. E così in Piazza Duomo, diventata per l’occasione Piazza della Pizza, va in scena la “Disfida della pizza”, un match a colpi di mattarello tra la pizza napoletana, le varianti italiane e quella americana; oppure Piazza Plebiscito, che diventa Piazza della Bruschetta - Tomato Street Food, ospita il miglior cibo da strada a base di pomodoro.
E in passerella non un pomodoro qualunque, ma quello del Nord Italia, che raccoglie nel <b>distretto tra Piacenza, Parma, Cremona, Mantova, Ferrara, Lodi, Alessandria e Pavia</b> il centro nevralgico della produzione per polpe, passate e altri prodotti per il grande mercato italiano e mondiale.

<strong>Tutti i numeri del Distretto del Pomodoro del Nord</strong>

Ripensandoci, qualche pomodorino sui balconi piacentini potevamo anche aspettarcelo, ma a sorprendere davvero sono le proporzioni e l''incidenza di questo distretto: un sistema che produce e lavora oltre il 50% del pomodoro italiano (nel 2014 <b>2,6 milioni di tonnellate</b> su 4,9 totali, generando un valore di circa <b>200 milioni di euro</b>) grazie ad una rete di circa 50 tra imprese di trasformazione e organizzazioni di agricoltori, per un totale di 3000 lavoratori occupati. Questo rende il distretto del Nord uno dei più importanti al mondo, se consideriamo che l’Italia è la regina del pomodoro in Europa (oltre la metà del prodotto è made in Italy) nonché uno dei più grandi produttori mondiali: nel 2014 <b>il valore del prodotto esportato</b> è stato di 1<b>,5 miliardi di euro</b>, venduto principalmente in Germania (20%), Regno Unito (17%), Francia (10%), Stati Uniti (5,4%) e Giappone (5,7%).

<strong>Gli eventi da non perdere</strong>

Dalla bruschetta al Bloody Mary fino al matrimonio per eccellenza, quello con la pizza e la pasta: negli laboratori di cucina e negli showcooking gli chef stellati esplorano le mille declinazioni del pomodoro in cucina, mentre nei ristoranti si può degustare un menu rigorosamente in rosso. Ma si nutre anche la mente, con gli operatori del settore pronti a svelare i segreti della coltivazione e dei processi di trasformazione, lectio magistralis e anche un convegno scientifico sui benefici del pomodoro con nutrizionisti, oncologi e pediatri. Non mancano poi le iniziative dedicate ai bambini con laboratori didattici (ad esempio dipingendo con il succo di pomodoro) e il divertente “Pomodoro alla sbarra”, un talk show sotto forma di processo in cui un’accusa e una difesa dibattono sulle proprietà dell’ortaggio; alla fine, naturalmente, il verdetto sarà uno solo.','OroRosso, quanto è buono il pomodoro di... Piacenza','Dici pomodoro e pensi alle terre assolate del meridione, ma oltre la metà della produzione italiana è fatta al Nord: dal 2 al 4 ottobre il primo festival per celebrare il distretto produttivo che non ti aspetti','inherit','closed','open','','17892-autosave-v1','','','2015-09-21 07:54:53','2015-09-21 05:54:53','',17892,'http://old.lacucinaitaliana.it/17892-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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Se vi siete ripresi dallo shock e siete risoluti ad andare fino in fondo a questa "assurda" storia, ecco l''evento che fa per voi: <strong>dal 2 al 4 ottobre</strong> la città emiliana è pronta a svelare tutti i segreti del pomodoro del Nord con <em><a href="http://www.ororosso.net/" target="_blank"><b>OroRosso</b></a></em>, il festival che celebra l’eccellenza dell’ingrediente principe della dieta mediterranea... non "made in Sud".
<h2>Piacenza si tinge di rosso</h2>
Una prima edizione che trasforma Piacenza nella capitale del pomodoro, con decine di appuntamenti dedicati al prodotto simbolo del made in Italy: spettacoli con parate in costume, iniziative golose, mostre, artisti di strada, personalità dello spettacolo. E così in Piazza Duomo, diventata per l’occasione Piazza della Pizza, va in scena la “Disfida della pizza”, un match a colpi di mattarello tra la pizza napoletana, le varianti italiane e quella americana; oppure Piazza Plebiscito, che diventa Piazza della Bruschetta - Tomato Street Food, ospita il miglior cibo da strada a base di pomodoro.
E in passerella non un pomodoro qualunque, ma quello del Nord Italia, che raccoglie nel <b>distretto tra Piacenza, Parma, Cremona, Mantova, Ferrara, Lodi, Alessandria e Pavia</b> il centro nevralgico della produzione per polpe, passate e altri prodotti per il grande mercato italiano e mondiale.
<h2>Tutti i numeri del Distretto del Pomodoro del Nord</h2>
Ripensandoci, qualche pomodorino sui balconi piacentini potevamo anche aspettarcelo, ma a sorprendere davvero sono le proporzioni e l''incidenza di questo distretto: un sistema che produce e lavora oltre il 50% del pomodoro italiano (nel 2014 <b>2,6 milioni di tonnellate</b> su 4,9 totali, generando un valore di circa <b>200 milioni di euro</b>) grazie ad una rete di circa 50 tra imprese di trasformazione e organizzazioni di agricoltori, per un totale di 3000 lavoratori occupati. Questo rende il distretto del Nord uno dei più importanti al mondo, se consideriamo che l’Italia è la regina del pomodoro in Europa (oltre la metà del prodotto è made in Italy) nonché uno dei più grandi produttori mondiali: nel 2014 <b>il valore del prodotto esportato</b> è stato di 1<b>,5 miliardi di euro</b>, venduto principalmente in Germania (20%), Regno Unito (17%), Francia (10%), Stati Uniti (5,4%) e Giappone (5,7%).
<h2>Gli eventi da non perdere</h2>
Dalla bruschetta al Bloody Mary fino al matrimonio per eccellenza, quello con la pizza e la pasta: negli laboratori di cucina e negli showcooking gli chef stellati esplorano le mille declinazioni del pomodoro in cucina, mentre nei ristoranti si può degustare un menu rigorosamente in rosso. Ma si nutre anche la mente, con gli operatori del settore pronti a svelare i segreti della coltivazione e dei processi di trasformazione, lectio magistralis e anche un convegno scientifico sui benefici del pomodoro con nutrizionisti, oncologi e pediatri. Non mancano poi le iniziative dedicate ai bambini con laboratori didattici (ad esempio dipingendo con il succo di pomodoro) e il divertente “Pomodoro alla sbarra”, un talk show sotto forma di processo in cui un’accusa e una difesa dibattono sulle proprietà dell’ortaggio; alla fine, naturalmente, il verdetto sarà uno solo.','OroRosso, quanto è buono il pomodoro di... Piacenza','Dici pomodoro e pensi alle terre assolate del meridione, ma oltre la metà della produzione italiana è fatta al Nord: dal 2 al 4 ottobre il primo festival per celebrare il distretto produttivo che non ti aspetti','inherit','closed','open','','17892-revision-v1','','','2015-09-21 07:55:11','2015-09-21 05:55:11','',17892,'http://old.lacucinaitaliana.it/17892-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2015-09-22 06:37:37','2015-09-22 04:37:37','Originari delle nostre regioni centromeridionali, i fusilli hanno forma attorcigliata a spirale, ideale per catturare sughi robusti con carne e pecorino, come l''abruzzese "carrettiera", con salsiccia o con salsa di pomodoro e mozzarella, come i fusilli alla campana.
Ecco come procedere.

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	 (46,'2017-10-07 02:38:32','2017-10-07 00:38:32','Meringhe a caldo o freddo? Con il metodo italiano, francese o svizzero? Ognuno ha le proprie tecniche i propri segreti per trasformare albume e zucchero in meringhe perfette. E noi vi spieghiamo tutte le tecniche in questo tutorial step by step completo di tutte le indicazioni.
<h2>Come deve essere l''albume per fare le meringhe?</h2>
Albume: Non deve essere freddo di frigo e non deve avere macchie o imperfezioni che potrebbero compromettere la formazione della schiuma. Ha un alto potere schiumogeno, cioè riesce a incorporare aria aumentando il proprio volume fino a otto volte; inizialmente si formano delle bolle grosse (sono le proteine che inglobano aria); poi, via via che si monta, esse si ridurranno sempre più, rendendo la schiuma ben ferma. Quando la schiuma forma ciuffi consistenti bisogna smettere di montare. Se la frullatura è troppo breve le bolle si rompono, se si prolunga troppo le proteine perdono la capacità di trattenere i liquidi. Zucchero semolato: In commercio potete trovarlo in cristalli di diverse grandezze. Nelle preparazioni a freddo è meglio usare quelli più fini perché si sciolgono più rapidamente.
<h2>La cottura delle meringhe</h2>
Le meringhe si infornano a basse temperature per un tempo prolungato, in modo da fare evaporare l’umidità. Temperature e tempi variano secondo le dimensioni, la consistenza e i colori che si vogliono ottenere: 60 80 °C per 2-4 ore per mantenere il bianco, 110 °C per 60 90'' per dorarle leggermente fuori e mantenerle morbide all’interno.','Come fare le meringhe','A caldo o a freddo, al modo italiano, francese o svizzero. Ecco svelati i segreti per trasformare, come per magia, albume e zucchero in piccole nuvole di dolcezza. Da gustare da sole o come base di golose preparazioni','publish','closed','closed','','come-fare-le-meringhe','','','2017-10-07 04:50:58','2017-10-07 02:50:58','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=18284',0,'cp-tutorial','',0),
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Le meringhe Non deve essere freddo di frigo e non deve avere macchie o imperfezioni che potrebbero compromettere la formazione della schiuma. Ha un alto potere schiumogeno, cioè riesce a incorporare aria aumentando il proprio volume fino a otto volte; inizialmente si formano delle bolle grosse (sono le proteine che inglobano aria); poi, via via che si monta, esse si ridurranno sempre più, rendendo la schiuma ben ferma. Quando la schiuma forma ciuffi consistenti bisogna smettere di montare. Se la frullatura è troppo breve le bolle si rompono, se si prolunga troppo le proteine perdono la capacità di trattenere i liquidi. Zucchero semolato: In commercio potete trovarlo in cristalli di diverse grandezze. Nelle preparazioni a freddo è meglio usare quelli più fini perché si sciolgono più rapidamente.','Come fare le meringhe','A caldo o a freddo, al modo italiano, francese o svizzero. Ecco svelati i segreti per trasformare, come per magia, albume e zucchero in piccole nuvole di dolcezza. Da gustare da sole o come base di golose preparazioni','inherit','closed','open','','18284-revision-v1','','','2015-09-21 08:51:30','2015-09-21 06:51:30','',18284,'http://old.lacucinaitaliana.it/18284-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Meringhe a caldo o freddo? Con il metodo italiano, francese o svizzero? Ognuno ha le proprie tecniche i propri segreti per trasformare albume e zucchero in meringhe perfette. Ecco

Albume: Non deve essere freddo di frigo e non deve avere macchie o imperfezioni che potrebbero compromettere la formazione della schiuma. Ha un alto potere schiumogeno, cioè riesce a incorporare aria aumentando il proprio volume fino a otto volte; inizialmente si formano delle bolle grosse (sono le proteine che inglobano aria); poi, via via che si monta, esse si ridurranno sempre più, rendendo la schiuma ben ferma. Quando la schiuma forma ciuffi consistenti bisogna smettere di montare. Se la frullatura è troppo breve le bolle si rompono, se si prolunga troppo le proteine perdono la capacità di trattenere i liquidi. Zucchero semolato: In commercio potete trovarlo in cristalli di diverse grandezze. Nelle preparazioni a freddo è meglio usare quelli più fini perché si sciolgono più rapidamente.

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Le meringhe Non deve essere freddo di frigo e non deve avere macchie o imperfezioni che potrebbero compromettere la formazione della schiuma. Ha un alto potere schiumogeno, cioè riesce a incorporare aria aumentando il proprio volume fino a otto volte; inizialmente si formano delle bolle grosse (sono le proteine che inglobano aria); poi, via via che si monta, esse si ridurranno sempre più, rendendo la schiuma ben ferma. Quando la schiuma forma ciuffi consistenti bisogna smettere di montare. Se la frullatura è troppo breve le bolle si rompono, se si prolunga troppo le proteine perdono la capacità di trattenere i liquidi. Zucchero semolato: In commercio potete trovarlo in cristalli di diverse grandezze. Nelle preparazioni a freddo è meglio usare quelli più fini perché si sciolgono più rapidamente.','Come fare le meringhe','A caldo o a freddo, al modo italiano, francese o svizzero. Ecco svelati i segreti per trasformare, come per magia, albume e zucchero in piccole nuvole di dolcezza. Da gustare da sole o come base di golose preparazioni','inherit','closed','open','','18284-autosave-v1','','','2015-09-21 09:05:23','2015-09-21 07:05:23','',18284,'http://old.lacucinaitaliana.it/18284-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-21 09:06:32','2015-09-21 07:06:32','Meringhe a caldo o freddo? Con il metodo italiano, francese o svizzero? Ognuno ha le proprie tecniche i propri segreti per trasformare albume e zucchero in meringhe perfette. E noi vi spieghiamo tutte le tecniche in questo tutorial step by step completo di tutte le indicazioni.
<h2>Come deve essere l''albume per fare le meringhe?</h2>
Albume: Non deve essere freddo di frigo e non deve avere macchie o imperfezioni che potrebbero compromettere la formazione della schiuma. Ha un alto potere schiumogeno, cioè riesce a incorporare aria aumentando il proprio volume fino a otto volte; inizialmente si formano delle bolle grosse (sono le proteine che inglobano aria); poi, via via che si monta, esse si ridurranno sempre più, rendendo la schiuma ben ferma. Quando la schiuma forma ciuffi consistenti bisogna smettere di montare. Se la frullatura è troppo breve le bolle si rompono, se si prolunga troppo le proteine perdono la capacità di trattenere i liquidi. Zucchero semolato: In commercio potete trovarlo in cristalli di diverse grandezze. Nelle preparazioni a freddo è meglio usare quelli più fini perché si sciolgono più rapidamente.
<h2>
La cottura delle meringhe</h2>
Le meringhe Non deve essere freddo di frigo e non deve avere macchie o imperfezioni che potrebbero compromettere la formazione della schiuma. Ha un alto potere schiumogeno, cioè riesce a incorporare aria aumentando il proprio volume fino a otto volte; inizialmente si formano delle bolle grosse (sono le proteine che inglobano aria); poi, via via che si monta, esse si ridurranno sempre più, rendendo la schiuma ben ferma. Quando la schiuma forma ciuffi consistenti bisogna smettere di montare. Se la frullatura è troppo breve le bolle si rompono, se si prolunga troppo le proteine perdono la capacità di trattenere i liquidi. Zucchero semolato: In commercio potete trovarlo in cristalli di diverse grandezze. Nelle preparazioni a freddo è meglio usare quelli più fini perché si sciolgono più rapidamente.','Come fare le meringhe','A caldo o a freddo, al modo italiano, francese o svizzero. Ecco svelati i segreti per trasformare, come per magia, albume e zucchero in piccole nuvole di dolcezza. Da gustare da sole o come base di golose preparazioni','inherit','closed','open','','18284-revision-v1','','','2015-09-21 09:06:32','2015-09-21 07:06:32','',18284,'http://old.lacucinaitaliana.it/18284-revision-v1/',0,'revision','',0),
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&nbsp;','Preparare in casa i fusilli','Portare in tavola un piatto di fusilli fatti in casa ha un sapore del tutto particolare. Fare la pasta a mano non è così difficile come sembra: il risultato sarà davvero sorprendente.','inherit','closed','open','','18281-revision-v1','','','2015-09-21 09:47:54','2015-09-21 07:47:54','',18281,'http://old.lacucinaitaliana.it/18281-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (39,'2015-09-21 10:26:10','2015-09-21 08:26:10','','Giacomo Poretti e Piero Stefani sul palco del Teatro Rasi rileggono la Sacra Bibbia in chiave laica','Lapresse05-02-2011 Ravenna , Italia Spettacolo Giacomo Poretti e Piero Stefani sul palco del Teatro Rasi rileggono la Sacra Bibbia in chiave laicaNella foto : Giacomo Poretti','inherit','closed','open','','giacomo-poretti-e-piero-stefani-sul-palco-del-teatro-rasi-rileggono-la-sacra-bibbia-in-chiave-laica','','','2015-09-21 10:26:10','2015-09-21 08:26:10','',17749,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/medium_110205-163813_mi050211spe_0002.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2015-09-21 10:26:14','2015-09-21 08:26:14','','Conferenza stampa di presentazione del Padiglione del Vino Italiano ad Expo 2015','Foto
Daniele Leone / LaPresse
Cronaca
Roma 28.07.2014
Conferenza stampa di presentazione del Padiglione del Vino Italiano ad Expo 2015. Modera l''evento il Direttore Affari Istituzionali di Expo 2015, Roberto Arditti. Introduce i lavori il critico d''arte Philippe Daverio. Intervengono, tra gli altri, l''architetto Italo Rota, il direttore generale di Veronafiere Giovanni Mantovani, Riccardo Cotarella, presidente Comitato Scientifico del Ministero delle Politiche Agricole per il Padiglione Vino, Ettore Riello, presidente di Veronafiere, Diana Bracco, Commissario generale per il Padiglione Italia, il ministro delle politiche agricole alimentari e forestali, Maurizio Martina. Spazio Open Colonna. Palazzo delle Esposizioni.
Nella foto, Philippe Daverio','inherit','closed','open','','conferenza-stampa-di-presentazione-del-padiglione-del-vino-italiano-ad-expo-2015','','','2015-09-21 10:26:14','2015-09-21 08:26:14','',17749,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/medium_140728-152352_To280714Cro_085.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2015-09-21 10:26:18','2015-09-21 08:26:18','','Presentati dalla Sipra i palinsesti della Rai per la stagione 2012-2013.','&#xa9;Claudio Bernardi/Lapresse
Roma, 20 giugno 2012 - 
Presentati dalla Sipra i palinsesti della Rai per la stagione 2012-2013. Presenti alla serata tutti i personaggi dell''intrattenimento e della fiction Rai.
nella foto: Licia Col&#xf2;','inherit','closed','open','','presentati-dalla-sipra-i-palinsesti-della-rai-per-la-stagione-2012-2013','','','2015-09-21 10:26:18','2015-09-21 08:26:18','',17749,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/medium_120620-230013_To200612spe_0245.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2015-09-21 10:26:28','2015-09-21 08:26:28','','Quelli che il Calcio 2015, prima puntata','Foto Lapresse - Omar Abd el Naser
13/09/2015 - Milano , Italia
Diretta della prima puntata di Quelli che il calcio 2015.
 
Spettacolo

Nella foto: Bruno Pizzul


Photo Lapresse - Omar Abd el Naser
13/09/2015 - Milan, Italy
Photos of first installement &#x201c;Quelli che il Calcio 2015&quot;

TV show

In the picture: Bruno Pizzul','inherit','closed','open','','quelli-che-il-calcio-2015-prima-puntata','','','2015-09-21 10:26:28','2015-09-21 08:26:28','',17749,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/medium_150913-214450_to130915spe_1512.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2015-09-21 10:26:27','2015-09-21 08:26:27','','Manifestazione Dimettiti contro il premier Berlusconi al Palasharp','Lapresse
05-02-2011 - Milano
cronaca
Manifestazione Dimettiti contro il premier Berlusconi al Palasharp
Nella foto: Moni Ovadia','inherit','closed','open','','manifestazione-dimettiti-contro-il-premier-berlusconi-al-palasharp','','','2015-09-21 10:26:27','2015-09-21 08:26:27','',17749,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/medium_110205-184741_mi050211cro_0093.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2015-09-21 10:26:36','2015-09-21 08:26:36','','L''Expo delle Idee all''Hangar Bicocca a Milano','Foto Federico Ferramola / LaPresse
07-02-2015  Milano
Cronaca
 L?Expo delle Idee
nella foto: Pupi Avati
 February 07-2015 Milano
News
 L?Expo delle Idee 
in the photo:  Pupi Avati','inherit','closed','open','','lexpo-delle-idee-allhangar-bicocca-a-milano','','','2015-09-21 10:26:36','2015-09-21 08:26:36','',17749,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/medium_150207-193655_T070215Po_067.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2015-09-21 10:33:08','2015-09-21 08:33:08','<strong>Moni Ovadia</strong> è divento amico di un polpo in Grecia e da allora non mangia più pesce. Non presentare a <strong>Pupi Avati</strong> una microporzione ricercata, potrebbe non apprezzarla molto. Sono un paio delle cose che si scoprono leggendo «<strong>Dimmi come mangi</strong>» (edito da Terre di Mezzo) di Paolo Corvo, che dirige il Laboratorio di sociologia dell''Università degli studi di Scienze gastronomiche di Pollenzo, e dal giornalista Stefano Femminis, che si occupa di comunicazione per la Fondazione Culturale San Fedele e la Fondazione Carlo Maria Martini di Milano.
Sono <strong>quattordici interviste</strong> sul cibo fatte a personaggi che in teoria con il cibo hanno a che fare soltanto per il fatto che mangiano. Nessuna gara, nessuno show, solo il racconto di quello che, per ognuno dei personaggi intervistati, rappresenta il cibo. Si va dai già citati Moni Ovadia e Pupi Avati, a <strong>Licia Colò e Bruno Pizzul,</strong> passando per <strong>Andrea Vitali e Philippe Daverio</strong>. Ognuno racconta una passione in fatto di cibo, un ricordo legato a un piatto, ma il discorso si allarga a temi importanti come la fame e lo spreco alimentare.
«L’idea – spiega uno degli autori, Paolo Corvo – era quella di far parlare personaggi famosi in settori della vita e della cultura differenti. Personaggi di cui conoscevamo l’umanità». Il tema è il cibo, non la gastronomia. Si parla dunque di convivialità con Michele Serra e con Bruno Pizzul si finisce a discutere di sport e alimentazione. Ognuno parlando di cibo parla un po’ di se stesso, insomma dimmi come mangi e ti dirò chi sei.
Si arriva anche a parlare di <strong>donne e cucina</strong>. Secondo Pupi Avati «espellere dalla cucina le donne è stato uno degli errori più clamorosi che si potessero fare, perché la cucina in generale è molto peggiorata da quando non ci sono più le donne... una cuoca ha un’amorevolezza nei riguardi di quello che fa che è tipica della donna». Altro punto di vista quello di Catia Bascioli, presidente di Terna: «Per la maggior parte delle donne cucinare è stato ed è un dovere mentre per gli uomini è una scelta: questo non dobbiamo mai dimenticarlo». Si affrontano i nodi giuridici con Livia Pomodoro, sì anche nelle aule di tribunale entra il cibo. Si parla di ricordi e memoria.
Due presentazioni in programma nelle prossime settimane. Domenica 20 settembre a <a href="http://cheese.slowfood.com/it/" target="_blank">Cheese</a> l''evento di Slow Food dedicato al formaggio in tutte le sue forme. L''appuntamento è alle 12 allo stand dell''Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Bra. Martedì 28 settembre alle 19.30 al Future Food District di Coop all''interno di Expo 2015 (padiglione 93).
<h2>Pupi Avati</h2>
Il mio rapporto col cibo è un rapporto intenso, che con gli anni è diventato sempre più invadente. Ora mi riconosco nelle persone che ho visto diventare anziane quando io ancora non lo ero, per esempio i miei nonni e i miei zii. Loro davano un’importanza enorme al cibo, nella loro giornata il momento della tavola, il momento del mangiare, la decisione su cosa mangiare erano centrali. Si cominciava a parlarne da metà mattina.

Io voglio mangiare le cose del luogo. Insomma, se vado a Milano voglio mangiare il risotto e la cotoletta. Che poi sono le cose più difficili da fare bene. Invece mi trovo a mangiare cose elaborate, complesse, imperscrutabili.

Io ho fatto un film in cui il cibo era centrale e credo sia uno dei migliori film della mia vita: Storia di ragazzi e di ragazze, del 1989. È un film che racconta un pranzo di fidanzamento, precisamente quello fra mio padre e mia madre. Erano ventisette portate.
<h2>Licia Colò</h2>
Io avevo una nonna romagnola - morta poco tempo fa -, e ho ricordi bellissimi di quando da piccola mi insegnava a fare i passatelli. Era un momento di condivisione: la cucina è anche questo, un momento di condivisione con le persone che uno ama. Può essere veramente un momento bello, e poi i passatelli sono una cosa buonissima e anche molto semplice da fare. E sa qual è la cosa bella? Che mia nonna mi ha insegnato come fare i passatelli quando ero piccola e ultimamente io l’ho insegnato a mia figlia, in un raro momento libero che abbiamo trovato.
<h2>Philippe Daverio</h2>
Io ho un rapporto molto estetico con il cibo, bulimico e curiosamente multiculturale perché i cibi sono come le lingue: uno può parlare varie lingue e, allo stesso identico modo, mangiare vari cibi. A patto che le parli bene, che si sforzi di entrare in quella cultura.

Il mondo si divide in olio, burro, strutto e… grasso d’oca!
<h2>Moni Ovadia</h2>
Ciò che conta è la qualità. Se mangio pane e olio, l’olio deve essere “quello”. Io preferisco le raccolte premature, perché l’olio sa di foglia e allora vado a cercarli: l’olio umbro, ovviamente quello toscano, ma anche quello della Gardesana e quelli un po’ più piccanti del Sud.

Se uno stabilisce un rapporto di amicizia con un polpo, poi è difficile mangiare pesce. È successo in Grecia, c’era un acquario e questo polpo mi tendeva un tentacolo, io gli davo il dito e lui me lo prendeva, poi mi mandava degli spruzzi d’acqua.
<h2>Bruno Pizzul</h2>
Sono un goloso e mi piace molto la buona cucina, sono assolutamente refrattario a qualsiasi rapporto con i fornelli o con la creatività soggettiva, però sono un consumatore curioso, attento, soprattutto goloso, lo ripeto.

Mi è sempre piaciuta la cucina del Nord Europa. A parte la curiosità di assaggiare, che so, il filetto di renna, la trovo più interessante della cucina tradizionale tedesca o inglese. A parte il pesce, di cui sono molto ghiotto, la Scandinavia ha un’ottima carne e io, essendo figlio di uno che aveva una macelleria, sono stato allevato a carne…
<h2>Giacomo Poretti di Aldo, Giovanni e Giacomo</h2>
Ricordo che a volte arrivavo a casa e chiedevo: “Cosa c’è da mangiare?”, e magari c’era solo polenta e latte preparata dalla nonna Elsa, oppure riso e latte. La grande variante arrivava la domenica, quando la mamma faceva le lasagne o i classici gnocchi. Spesso l’aiutavo. Il pesce, in nome della tradizione religiosa, lo si mangiava solo di venerdì. C’era una bancarella del mercato dove al venerdì si comprava il merluzzo fritto.

A casa di Aldo cucina la moglie: tutta roba siciliana o al massimo vesuviana. Giovanni corre, pensa solo a correre, non capisce niente di cibo né di vino, ha il palato di lamiera.
<h2>Michele Serra</h2>
Sono un onnivoro curioso di ogni genere di dieta. Ho il terrore di scoprire che anche io, come tutti pare stiano scoprendo, possiedo una intolleranza alimentare... Non lo voglio sapere, voglio assaggiare di tutto. Ma se dovessi proprio estorcere a me stesso una delizia imperdibile direi gli asparagi con uova e parmigiano. Al secondo posto gli spaghetti con la bottarga di muggine. Al terzo, per completare il podio, un panino con la coppa piacentina, posto che il pane sia buono e la coppa appena tagliata.
<h2>Andrea Vitali</h2>
La mia cena stasera sarà peperonata con il formaggio. Questo per dire che il mio rapporto con il cibo è molto semplice. Mi interessa sedare gli stimoli dello stomaco. Una volta che non sento più la fame, il cibo non mi attira più.

Be’, il profumo del minestrone trovo sia eccezionale. Tra l’altro aiuta a chiarire la linea di maturazione dell’uomo, perlomeno la mia: da bambino mi faceva schifo, erano battaglie, i genitori minacciavano di mandarmi a letto senza cena. Adesso lo adoro.','Dimmi come mangi. Da Avati a Pizzul, 14 interviste sul cibo','Si va dai ricordi di infanzia alle riflessioni sulla salute. Dall''Expo al problema della fame. Si scopre però anche che al telecronista della nazionale piace la carne di renna e che Moni Ovadia non rinuncia all''olio giusto. Tutto in un libro','inherit','closed','open','','17749-revision-v1','','','2015-09-21 10:33:08','2015-09-21 08:33:08','',17749,'http://old.lacucinaitaliana.it/17749-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2015-09-22 18:40:04','2015-09-22 16:40:04','Pane, burro e marmellata. È così anche per i personaggi famosi? Vi siete mai chiesti se Gwyneth Paltrow mantiene la sua linea già a partire dalla colazione? A chi basta soltanto un caffé nero e chi invece preferisce il tè all’inglese come Filippa Lagerback? Il britannico <a href="http://www.theguardian.com/lifeandstyle/series/breakfast-of-champions" target="_blank">Guardian</a> ha una rubrica dedicata, si chiama La <strong>colazione dei campioni</strong> e racconta il piatto preferito di personaggi famosi, del presente e del passato, per il primo pasto della giornata. Si scopre qui che Monet amava l’omelette con le erbette e Einstein le uova fritte con il miele.
Per i contemporanei <strong>guardate la nostra gallery</strong> o instagram<strong>:</strong> sempre più spesso i vip fanno una foto alla loro prima colazione e la condivido con il mondo.
<h2></h2>','Una colazione da vip','I famosi a colazione si sbizzarriscono. Dall''avocado al bacon, passando per il semplice caffé. Ecco cosa mangiano Madonna e company per cominciare al meglio la giornata','publish','closed','closed','','una-colazione-da-vip','','','2015-09-23 10:18:01','2015-09-23 08:18:01','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=18368',0,'cp-news','',0);
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	 (1574,'2015-09-21 10:41:47','2015-09-21 08:41:47','','Tortini di riso al salto, tonno,mozzarella e pomodoro','','inherit','closed','open','','tortini-di-riso-al-salto-tonnomozzarella-e-pomodoro','','','2015-09-21 10:41:47','2015-09-21 08:41:47','',612,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Tortini-di-riso-al-salto-tonnomozzarella-e-pomodoro.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-21 10:42:29','2015-09-21 08:42:29','Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 900 g brodo vegetale - 300 g riso Vialone nano - 300 g 1 pomodoro cuore di bue - 180 g m ozzarella fiordilatte - 130 g ventresca di tonno sottolio sgocciolata - 40 g 1 scalogno - 2 bustine di zafferano in polvere - basilico - burro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 900 grammi brodo vegetale|300 grammi riso Vialone nano|300 grammi pomodoro cuore di bue|180 grammi mozzarella fiordilatte|130 grammi ventresca di tonno sott''olio sgocciolata|40 grammi scalogno|2 bustine di zafferano in polvere|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Fate appassire in 2 cucchiai di olio lo scalogno tritato, senza fargli prendere colore. Tostatevi il riso e, quando sarÊ ben caldo, unite lo zafferano, mescolate, poi bagnate con il brodo, aggiungendolo poco alla volta e portando il risotto a cottura in circa 18''. Regolatelo di sale. Allargatelo infine su un vassoio e lasciatelo raffreddare. Sgranate il riso ormai freddo tra le dita; ungete un padellino antiaderente (ü 12 cm) con un filo di olio, scaldatelo bene, riempitelo di riso (circa 2 cucchiaiate), schiacciandolo e livellandolo con il dorso di un cucchiaio bagnato nellacqua (cos non si appiccica). Rosolate il riso finch non sarÊ compatto; dopo circa 3'', quando i bordi cominciano ad abbrustolire, girate il tortino. Aggiungete qualche fiocchetto di burro sui bordi e cuocetelo ancora per 1-2''. Preparate cos altri 7 tortini, poi lasciateli raffreddare. Sbriciolate la ventresca e conditela con qualche foglia di basilico spezzettata, 2 cucchiai di olio e, a piacere, qualche goccia di Tabasco. Tagliate il pomodoro e la mozzarella in fette sottili. Disponete su 4 tortini, nellordine, fettine di pomodoro, un po di ventresca, mozzarella, altro pomodoro e infine chiudeteli a sandwich con gli altri 4 tortini. Guarnite la superficie con altro pomodoro, tonno e mozzarella e servite completando a piacere con insalatine fresche di stagione.

Foto: /2012/2012_08/08201204801

Step:

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	 (39,'2015-09-21 10:50:04','2015-09-21 08:50:04','','Gwyneth Paltrow partecipa al congresso BlogHer 2015 a New York,','Gwyneth Paltrow bei der BlogHer 2015 Konferenz fr weibliche Blogger im Hilton Hotel Midtown in New York / 170715***Gwyneth Paltrow attends the BlogHer 2015 conference in New York, USA, July 17rh, 2015*** Lapresse Only italyGwyneth Paltrow partecipa al congresso BlogHer 2015 a New York, *** Local Caption *** 20280821','inherit','closed','open','','gwyneth-paltrow-partecipa-al-congresso-blogher-2015-a-new-york','','','2015-09-21 10:50:04','2015-09-21 08:50:04','',18368,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/medium_150720-135111_mi200715spe_0445.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2015-09-21 10:50:08','2015-09-21 08:50:08','','''''Saturday Night Live ''''40esimo anniversario a New York','Feb. 15, 2015 - New York, New York, U.S. - Singer JUSTIN TIMBERLAKE attends the arrivals for SNL 40th Anniversary Special held Rockefeller Plaza.John BarrettZuma press/LaPresseOnly Italy','inherit','closed','open','','saturday-night-live-40esimo-anniversario-a-new-york','','','2015-09-21 10:50:08','2015-09-21 08:50:08','',18368,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/medium_150216-095157_mi160215spe156.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (39,'2015-09-21 10:50:14','2015-09-21 08:50:14','','68mo Festival del cinema di Cannes - amfAR''s Gala','Gian Mattia D''Alberto / lapresse
21-05-2015 Antibes
spettacolo  
68mo Festival del cinema di Cannes
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nella foto: ToM FORD

Gian Mattia D''Alberto  / lapresse
21-05-2015 Antibes
amfAR''s 22nd Cinema Against AIDS Gala
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	 (39,'2015-09-21 10:50:17','2015-09-21 08:50:17','','Alexia Chung cammina con il pranzo in mano','Alexia Chung cammina con il pranzo in manoTV personality Alexa Chung carries some lunch and a cup of coffee as she walks in Soho on August 31 2015 in New York CityBy Line: Zelig Shaul/ACE PicturesLaPresse  -- Only Italy','inherit','closed','open','','alexia-chung-cammina-con-il-pranzo-in-mano','','','2015-09-21 10:50:17','2015-09-21 08:50:17','',18368,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/medium_150901-063234_mi010915spe_810.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2015-09-21 10:50:21','2015-09-21 08:50:21','','Festival di Cannes 2015- Red carpet del film Sicario','PHOTOPQR/LE PARISIEN ;  PHOTO / LE PARISIEN / FREDERIC DUGIT SpectaclePalais des festival (Cannes 06): 68e festival de Cannes Photo:  Mont&#x9960;des marches du film SICARIO (Etats-Unis/Canada) [En Comp&#x9d29;tion] De Denis VILLENEUVEici Adriana Lima 68th annual Cannes Film Festival in Cannes, France, May 2015. The film festival will run from 13 to 24 May.  MaxPPP/LaPresseOnly Italy','inherit','closed','open','','festival-di-cannes-2015-red-carpet-del-film-sicario','','','2015-09-21 10:50:21','2015-09-21 08:50:21','',18368,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/medium_150520-085805_mi200515spe025.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (39,'2015-09-21 10:50:37','2015-09-21 08:50:37','','Gisele Retires From The Catwalk','April 15, 2015 - File - Brazilian model GISELE BUNDCHEN has walked the runway for the last time at the Colcci fashion show during Sao Paulo''s Fashion Week. The 34-year-old Brazilian bids farewell to her 20-year career, leaving as the current highest-paid model. Pictured - 2002 - New York - Gisele eats pizza backstage at Victoria Secrets Fashion Show: 8th Annual Runway Show to feature world''s top models at the Lexington Avenue Armory. 
&#xa9; ZumaPress
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	 (39,'2015-09-21 10:50:45','2015-09-21 08:50:45','','La famiglia Beckham arriva al Balthazar Restaurant di New York','WWW.ACEPIXS.COMSeptember 13 2015, New York CityDavid Beckham and his son Brooklyn Beckham visit a restauarnt in Soho following Victoria Beckham''s Spring Summer presentation during NYFW on September 13 2015 in New York CityBy Line: Zelig Shaul/ACE PicturesACE Pictures, Inc.tel: 646 769 0430Email: info@acepixs.comwww.acepixs.com LaPresse Only italyLa famiglia Beckham arriva al Balthazar Restaurant di New York','inherit','closed','open','','la-famiglia-beckham-arriva-al-balthazar-restaurant-di-new-york','','','2015-09-21 10:50:45','2015-09-21 08:50:45','',18368,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/medium_150914-095220_mi140915spe_0026.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (6815,'2015-09-22 05:59:47','2015-09-22 03:59:47','<strong>Terence Hill</strong> è stato probabilmente l''unico attore al mondo le cui fortune iniziarono da una <strong>padella piena di fagioli</strong>. Quella di <strong><em>Lo chiamavano Trinità...</em></strong>, (1970). Mangiata in maniera talmente avida e selvaggia da suscitare disgusto perfino in un posto di sicuro non adatto ai damerini, come una scalcinata locanda del vecchio <strong>West</strong>. Si dice che la scena sia stata girata una sola volta, con un Terence Hill <strong>a digiuno da 24 ore</strong>: insomma, quell''abbuffata era vera!
<h2>Western all''italiana</h2>
Fatto sta che, da allora, quella padella ha inaugurato un filone: quello dei <strong>fagioli-western</strong>,<strong> versione</strong> comica tutto <strong>cazzotti e risate</strong> degli <strong>spaghetti-western</strong>, con <strong>Bud Spencer</strong> e Terence Hill a fare da mattatori. Per i due attori, però, i fagioli sono diventati un marchio di fabbrica, tanto da comparire spesso anche in altre pellicole al di fuori del genere western. E da entrare perfino nei titoli, come in <em>Anche gli angeli mangiano fagioli</em> (1973), dove però Terence Hill è sostituito dal compianto<strong> Giuliano Gemma</strong>. Ecco allora che anche questa coppia – chi l''avrebbe mai detto? - ha dato il suo contributo alla gastronomia nostrana? Come? Ma con i<strong> fagioli alla Bud Spencer</strong> (forse privilegiato per la sua mole a scapito del povero futuro Don Matteo), ovviamente, una ricetta ispirata alla cucina tex-mex rivisitata con tutta la simpatica genuinità degli ingredienti nostrani. Come ogni fagioli-western che si rispetti.
<h2>La versione canonica</h2>
Il problema, però, è che di questa ricetta ne esistono <strong>moltissime versioni</strong>. Quella più diffusa prevede un soffritto in <strong>olio extravergine d''oliva</strong> di <strong>cipolle, carote, sedano, peperoncino verde piccante e peperoncino rosso calabrese</strong>. Con l''aggiunta di<strong> fagioli borlotti</strong>, precedentemente lessati, che poi verranno bagnati nella <strong>birra</strong>. A questo punto avviene l''aggiunta della <strong>salsa di pomodoro</strong> e infine della <strong>farina</strong>, in grado di compattare il tutto.
<h2>Quelle alternative</h2>
Non manca, però, nemmeno la versione in cui il <strong>soffritto</strong> viene preparato con il <strong>burro</strong> e la <strong>farina</strong>, mentre tra i condimenti e le erbe aromatiche rientrano <strong>l''alloro, il rosmarino, il prezzemolo e l''origano</strong>. Nonché la <strong>salsiccia</strong> fresca in pezzi o la <strong>pancetta affumicata</strong>. Nella “parte” piccante della ricetta il peperoncino rosso spesso viene sostituito dalla <strong>paprika</strong>; la birra può essere affiancata dal <strong>vino bianco</strong>, così come il sugo di pomodoro dal <strong>pomodoro concentrato</strong>. E può comparire anche l''<strong>aglio</strong>!
<h2>Ispirazione messicana</h2>
Quanto alla materia prima, i fagioli, i <strong>borlotti</strong> si presentano decisamente in vantaggio sui <strong>cannellini</strong> ma, per una ricetta più rigorosamente tex-mex, sono ottimi anche i<strong> fagioli neri messicani</strong>. Quella dei <strong>fagioli alla messicana</strong>, a ben vedere, è quella a cui i nostri Bud Spencer e Terence Hill sono maggiormente debitori: si preparano con un soffritto di <strong>peperoncini rossi</strong> piccanti secchi o<strong> peperoni serrano</strong>, assieme a cipolla, aglio e alloro. Ma, accanto all''olio extravergine d''oliva, c''è anche lo <strong>strutto</strong> e l''aggiunta (facoltativa) della <strong>salsiccia</strong>. O almeno, questa è una delle numerose versioni della ricetta messicana.
<h2>Incredibilmente realistici</h2>
Insomma, quel che è certo è che i fagioli alla Bud Spencer sono una <strong>versione “italianizzata” dei fagioli piccanti alla messicana</strong>. E se il realismo doveva essere l''ultima delle preoccupazioni per le produzioni a basso costo dell''epoca, è però certo che i fagioli di Trinità costituivano un piatto<strong> realistico e verosimile del Far West negli anni ''70 del XIX secolo</strong>: la salsa di pomodoro, dall''Italia, aveva iniziato a diffondersi nella cucina messicana proprio in quegli anni, grazie soprattutto al <strong>chili con carne</strong>. Anche se non manca la scuola di pensiero che ritiene il “rosso” del film nient''altro che una dose super di <strong>peperoncino di Cayenna</strong>! Assieme ai fagioli pare plausibile l''utilizzo della <strong>pancetta</strong>, così come del <strong>burro</strong>. Occhio a non sgarrare: “I fagioli, comunque, erano uno schifo”...','Anche Bud Spencer e Terence Hill mangiano fagioli','Dall''epica mangiata di Lo chiamavano Trinità in poi, i legumi in padella sono diventati il piatto-simbolo dell''accoppiata. Ma qual è la ricetta giusta? Lo spirito stesso di questi film lo suggerisce: quella tex-mex rivisitata con gli ingredienti di casa nostra','publish','closed','closed','','fagioli-alla-bud-spencer','','','2016-05-13 08:52:22','2016-05-13 06:52:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=18384',0,'cp-news','',0),
	 (1574,'2015-09-21 10:56:02','2015-09-21 08:56:02','Prozioni: 8

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 400 g panna fresca - 300 g farina 0 pi un po - 125 g latte - 75 g burro - 50 g zucchero semolato - 12 g lievito di birra - 1 uovo - 1 tuorlo - acqua di fior darancio - granella di zucchero - zucchero a velo - sale

Ingredienti: 400 grammi panna fresca|300 grammi farina 0 pi un po''|125 grammi latte|75 grammi burro|50 grammi zucchero bianco semolato|12 grammi lievito di birra|1 uovo|1 tuorlo|acqua di fiori d''arancio|granella di zucchero|zucchero a velo|sale

Preparazione: Fondete dolcemente il burro in una casseruolina. Unitelo nellimpastatrice con luovo, lo zucchero semolato, un pizzico di sale e un cucchiaio di acqua di fior darancio; aggiungete la farina e avviate lapparecchio. Sciogliete il lievito nel latte tiepido, unitelo agli altri ingredienti nellimpastatrice e proseguite la lavorazione: otterrete un impasto morbido e cremoso. Coprite il recipiente dellimpastatrice con la Rovesciate poi limpasto sul piano di lavoro infarinato, lavoratelo molto brevemente per dargli forma di filoncino; dividetelo in 8 trancetti, modellateli a galletta e sistematele ben distanziate su una teglia coperta di carta da forno; copritele con un telo e lasciatele lievitare per 1 ora ancora. Battete 1 tuorlo con mezzo cucchiaio di panna e con il composto spennellate uniformemente i panetti ormai lievitati, poi cospargeteli con la granella di zucchero. Infornateli a 180 ¡C per 20'' circa. Sfornate e lasciate raffreddare (tortine). Tagliate a metÊ orizzontalmente le tortine, farcitele con la panna, montata con 2 cucchiai di zucchero a velo, e servitele subito.

Foto: /2012/2012_10/10201207402

Step:

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	 (39,'2015-09-21 11:01:53','2015-09-21 09:01:53','Pane, burro e marmellata. È così anche per i personaggi famosi? Vi siete mai chiesti se Gwyneth Paltrow mantiene la sua linea già a partire dalla colazione? A chi basta soltanto un caffé nero e chi invece preferisce il tè all’inglese come Filippa Lagerback? Il britannico <a href="http://www.theguardian.com/lifeandstyle/series/breakfast-of-champions" target="_blank">Guardian</a> ha una rubrica dedicata, si chiama La <strong>colazione dei campioni</strong> e racconta il piatto preferito di personaggi famosi, del presente e del passato, per il primo pasto della giornata. Si scopre qui che Monet amava l’omelette con le erbette e Einstein le uova fritte con il miele. Per i contemporanei provate a guardare <strong>instagram</strong>, sempre più spesso i vip fanno una foto alla loro prima colazione e la condivido con il mondo.
<h2>
Casa Beckham</h2>
È David, a quanto da lui stesso dichiarato, a preparare la prima colazione per tutt. A Brooklyn piacciono i croissant con la marmellata, a Cruz con la marmellata. Romeo ama la frutta, in particolare mango e ananas. Lui dice di mangiare quello che rimane. Nulla si sa su cosa preferiscano le signore di casa.
<h2>
Claudia Schiffer</h2>
Frutta in tutte le salse per combattere l’invecchiamento.
<h2>
Madonna</h2>
La signora Ciccone ha scelto la dieta macrobiotica già negli anni Novanta e la mattina pare rpeferire zuppa di verdure calda e frutta fresca. In alternativa porridge con avena.
<h2>
Gisele Bundchen</h2>
La mattina prima di ogni altra cosa beve acqua di cocco.
<h2>
Jessica Alba</h2>
Sul suo profilo instagram ha posta una sua colazione: pancakes, bacon e frutta di stagione.
<h2>
Adriana Lima</h2>
Sempre dal profilo instagram una ricca colazione: frutta, uova, bacon, spremuta e caffè.
<h2>
Alexa Chung</h2>
Per la fashionista vince l’avocado, ma non da solo. Si sbattono infatti 5 uova con latte sale e pepe, si schiaccia l’avocado e si aggiunge un po’ di succo di limone. E ancora formaggio tipo feta. Mescolate e cuocete il tutto. Poi mangiatelo con quattro fette di pane tostato con il burro.
<h2>
Tom Ford</h2>
Il re dell’eleganza comincia la sua giornata con caffè ghiacciato e un bagno caldo.
<h2>
Elizabeth Taylor</h2>
Un cocktail a colazione? Perché no. Negli anni Sessanta faceva colazione con bacon e uova e un cocktail mimosa cocktail. Con il passare degli anni preferì toast e frutta.
<h2>
Michelle Obama</h2>
Salsicce di tacchino con uova e pompelmo.
<h2>
Justin Timberlake</h2>
Ha raccontato a Bon Appetit che fa colazione due volte. La prima con waffles, burro di mandorle e semi di lino e uova strapazzate. La seconda arriva dopo l’allenamento ed è fatta di uovae proteine.
<h2>
Gwyneth Paltrow</h2>
Se segue le indicazioni che dà nei suoi libri. Omelette vegetariana, salmone affumicato con sardine e avocado su pane senza glutine.','Una colazione da vip','I famosi a colazione si sbizzarriscono. Dall''avocado al bacon, passando per il semplice caffé. Ecco cosa mangiano Madonna e company per cominciare al meglio la giornata','inherit','closed','open','','18368-revision-v1','','','2015-09-21 11:01:53','2015-09-21 09:01:53','',18368,'http://old.lacucinaitaliana.it/18368-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-21 11:02:55','2015-09-21 09:02:55','','Gallette di patate e cipolla di Tropea e calamaretti spillo','','inherit','closed','open','','gallette-di-patate-e-cipolla-di-tropea-e-calamaretti-spillo','','','2015-09-21 11:02:55','2015-09-21 09:02:55','',616,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Gallette-di-patate-e-cipolla-di-Tropea-e-calamaretti-spillo.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<h2>Casa Beckham</h2>
È David, a quanto da lui stesso dichiarato, a preparare la prima colazione per tutt. A Brooklyn piacciono i croissant con la marmellata, a Cruz con la marmellata. Romeo ama la frutta, in particolare mango e ananas. Lui dice di mangiare quello che rimane. Nulla si sa su cosa preferiscano le signore di casa.
<h2>Claudia Schiffer</h2>
Frutta in tutte le salse per combattere l’invecchiamento.
<h2>Madonna</h2>
La signora Ciccone ha scelto la dieta macrobiotica già negli anni Novanta e la mattina pare rpeferire zuppa di verdure calda e frutta fresca. In alternativa porridge con avena.
<h2>Gisele Bundchen</h2>
La mattina prima di ogni altra cosa beve acqua di cocco.
<h2>Jessica Alba</h2>
Sul suo profilo instagram ha posta una sua colazione: pancakes, bacon e frutta di stagione.
<h2>Adriana Lima</h2>
Sempre dal profilo instagram una ricca colazione: frutta, uova, bacon, spremuta e caffè.
<h2>Alexa Chung</h2>
Per la fashionista vince l’avocado, ma non da solo. Si sbattono infatti 5 uova con latte sale e pepe, si schiaccia l’avocado e si aggiunge un po’ di succo di limone. E ancora formaggio tipo feta. Mescolate e cuocete il tutto. Poi mangiatelo con quattro fette di pane tostato con il burro.
<h2>Tom Ford</h2>
Il re dell’eleganza comincia la sua giornata con caffè ghiacciato e un bagno caldo.
<h2>Elizabeth Taylor</h2>
Un cocktail a colazione? Perché no. Negli anni Sessanta faceva colazione con bacon e uova e un cocktail mimosa cocktail. Con il passare degli anni preferì toast e frutta.
<h2>Michelle Obama</h2>
Salsicce di tacchino con uova e pompelmo.
<h2>Justin Timberlake</h2>
Ha raccontato a Bon Appetit che fa colazione due volte. La prima con waffles, burro di mandorle e semi di lino e uova strapazzate. La seconda arriva dopo l’allenamento ed è fatta di uovae proteine.
<h2>Gwyneth Paltrow</h2>
Se segue le indicazioni che dà nei suoi libri. Omelette vegetariana, salmone affumicato con sardine e avocado su pane senza glutine.','Una colazione da vip','I famosi a colazione si sbizzarriscono. Dall''avocado al bacon, passando per il semplice caffé. Ecco cosa mangiano Madonna e company per cominciare al meglio la giornata','inherit','closed','open','','18368-revision-v1','','','2015-09-21 11:05:02','2015-09-21 09:05:02','',18368,'http://old.lacucinaitaliana.it/18368-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (46,'2015-09-21 11:08:39','2015-09-21 09:08:39','<strong>Terence Hill</strong> è stato probabilmente l''unico attore al mondo le cui fortune iniziarono da una <strong>padella piena di fagioli</strong>. Quella di <strong><em>Lo chiamavano Trinità...</em></strong>, (1970). Mangiata in maniera talmente avida e selvaggia da suscitare disgusto perfino in un posto di sicuro non adatto ai damerini, come una scalcinata locanda del vecchio <strong>West</strong>. Si dice che la scena sia stata girata una sola volta, con un Terence Hill <strong>a digiuno da 24 ore</strong>: insomma, quell''abbuffata era vera!

<strong>Western all''italiana</strong>

Fatto sta che, da allora, quella padella ha inaugurato un filone: quello dei <strong>fagioli-western</strong>,<strong> versione</strong> comica tutto <strong>cazzotti e risate</strong> degli <strong>spaghetti-western</strong>, con <strong>Bud Spencer</strong> e Terence Hill a fare da mattatori. Per i due attori, però, i fagioli sono diventati un marchio di fabbrica, tanto da comparire spesso anche in altre pellicole al di fuori del genere western. E da entrare perfino nei titoli, come in <em>Anche gli angeli mangiano fagioli</em> (1973), dove però Terence Hill è sostituito dal compianto<strong> Giuliano Gemma</strong>. Ecco allora che anche questa coppia – chi l''avrebbe mai detto? - ha dato il suo contributo alla gastronomia nostrana? Come? Ma con i<strong> fagioli alla Bud Spencer</strong> (forse privilegiato per la sua mole a scapito del povero futuro Don Matteo), ovviamente, una ricetta ispirata alla cucina tex-mex rivisitata con tutta la simpatica genuinità degli ingredienti nostrani. Come ogni fagioli-western che si rispetti.

<strong>La versione canonica</strong>

Il problema, però, è che di questa ricetta ne esistono <strong>moltissime versioni</strong>. Quella più diffusa prevede un soffritto in <strong>olio extravergine d''oliva</strong> di <strong>cipolle, carote, sedano, peperoncino verde piccante e peperoncino rosso calabrese</strong>. Con l''aggiunta di<strong> fagioli borlotti</strong>, precedentemente lessati, che poi verranno bagnati nella <strong>birra</strong>. A questo punto avviene l''aggiunta della <strong>salsa di pomodoro</strong> e infine della <strong>farina</strong>, in grado di compattare il tutto.

<strong>Quelle alternative</strong>

Non manca, però, nemmeno la versione in cui il <strong>soffritto</strong> viene preparato con il <strong>burro</strong> e la <strong>farina</strong>, mentre tra i condimenti e le erbe aromatiche rientrano <strong>l''alloro, il rosmarino, il prezzemolo e l''origano</strong>. Nonché la <strong>salsiccia</strong> fresca in pezzi o la <strong>pancetta affumicata</strong>. Nella “parte” piccante della ricetta il peperoncino rosso spesso viene sostituito dalla <strong>paprika</strong>; la birra può essere affiancata dal <strong>vino bianco</strong>, così come il sugo di pomodoro dal <strong>pomodoro concentrato</strong>. E può comparire anche l''<strong>aglio</strong>!

<strong>Ispirazione messicana</strong>

Quanto alla materia prima, i fagioli, i <strong>borlotti</strong> si presentano decisamente in vantaggio sui <strong>cannellini</strong> ma, per una ricetta più rigorosamente tex-mex, sono ottimi anche i<strong> fagioli neri messicani</strong>. Quella dei <strong>fagioli alla messicana</strong>, a ben vedere, è quella a cui i nostri Bud Spencer e Terence Hill sono maggiormente debitori: si preparano con un soffritto di <strong>peperoncini rossi</strong> piccanti secchi o<strong> peperoni serrano</strong>, assieme a cipolla, aglio e alloro. Ma, accanto all''olio extravergine d''oliva, c''è anche lo <strong>strutto</strong> e l''aggiunta (facoltativa) della <strong>salsiccia</strong>. O almeno, questa è una delle numerose versioni della ricetta messicana.

<strong>Incredibilmente realistici</strong>

Insomma, quel che è certo è che i fagioli alla Bud Spencer sono una <strong>versione “italianizzata” dei fagioli piccanti alla messicana</strong>. E se il realismo doveva essere l''ultima delle preoccupazioni per le produzioni a basso costo dell''epoca, è però certo che i fagioli di Trinità costituivano un piatto r<strong>ealistico e verosimile del Far West negli anni ''70 del XIX secolo</strong>: la salsa di pomodoro, dall''Italia, aveva iniziato a diffondersi nella cucina messicana proprio negli anni, grazie soprattutto al <strong>chili con carne</strong>. Anche se non manca la scuola di pensiero che ritiene il “rosso” del film nient''altro che una dose super di <strong>peperoncino di Cayenna</strong>! Assieme ai fagioli pare plausibile l''utilizzo della <strong>pancetta</strong>, così come del <strong>burro</strong>. Occhio a non sgarrare: “I fagioli, comunque, erano uno schifo”...','Anche Bud Spencer e Terence Hill mangiano fagioli','Dall''epica mangiata di Lo chiamavano Trinità in poi, i legumi in padella sono diventati il piatto-simbolo dell''accoppiata. Ma qual è la ricetta giusta? Lo spirito stesso di questi film lo suggerisce: quella tex-mex rivisitata con gli ingredienti di casa nostra','inherit','closed','open','','18384-revision-v1','','','2015-09-21 11:08:39','2015-09-21 09:08:39','',18384,'http://old.lacucinaitaliana.it/18384-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-21 11:13:19','2015-09-21 09:13:19','Prozioni: 4

Tempo totale:

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 500 g pomodori ramati maturi - 350 g patate - 100 g calamaretti spillo puliti - 60 g cipolla rossa di Tropea - peperoncino verde piccante - aglio - aceto - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi Pomodori ramati|350 grammi Patate|100 grammi Calamaretti spillo

Preparazione: Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in padella con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di aceto a fuoco Medio per 5''. Sbucciate le patate, tagliatele a fiammifero (lideale sarebbe usare la mandolina), mescolatele alle cipolle appassite, conditele con poco olio, salatele e pepatele. Ungete di olio 4 stampi da tartelletta (ü 10 cm) e riempiteli con il mix di patate e cipolle. Infornateli a 200 ¡C per 20''. Svuotate i pomodori e tagliateli a cubetti. Rosolate in padella uno spicchio di aglio, unite il pomodoro e fatelo asciugare bene; eliminate laglio dal sugo ottenuto, frullatelo con il mixer a immersione, poi aggiungete del peperoncino verde tagliato molto fine e lasciate cuocere ancora per 1''. Salate il sugo, unitevi i calamaretti e cuoceteli per 2-3'' dalla ripresa del bollore. Sfornate i tortini e serviteli con i calamaretti e il sugo.

Foto: /2012/2012_08/08201204601

Step:

Foto step:','Gallette di patate e cipolla di Tropea e calamaretti spillo','','inherit','closed','open','','616-revision-v1','','','2015-09-21 11:13:19','2015-09-21 09:13:19','',616,'http://old.lacucinaitaliana.it/616-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-09-21 11:25:50','2015-09-21 09:25:50','L’edizione 2015 della Vogue Fashion’s Night Out arriva a Milano oggi 22 settembre: ecco tutti gli appuntamenti e i gadget legati al food da non perdere.

&nbsp;

Organizzata da Vogue Italia e dal Comune di Milano, la Vogue Fashion’s Night Out è giunta alla sua sesta edizione. Oggi 22 settembre conquisterà la notte di Milano, che vedrà le boutique e gli store in apertura straordinaria fino alle 23.

&nbsp;

Prima dell’arrivo in città della Settimana della Moda, questa è la lunga serata di shopping che regala un’esperienza unica al pubblico fashionista tra live performance, dj set, ospiti inattesi e sorprese. Si potrà assaggiare uno spaccato di Sicilia da Luisa Beccaria come incontrare la curvy Elisa D’Ospina alla boutique di Elena Mirò, ad esempio. Ballare da OVS con i Saint Motel o al dj set di Filippo Nardi da XX oppure essere coinvolti da un gruppo di street artist per disegnare sulle vetrine di Terranova.

&nbsp;

Il bello di fare spese in questa occasione è che fa anche del bene: infatti, i fondi raccolti attraverso la vendita di oggetti limited edition per VFNO saranno devoluti all’Istituto Monzino per la ricerca riguardante le malattie cardiovascolari, sottolineando una volta ancora il legame tra fashion e charity.

&nbsp;

Non mancano il cibo e la cucina in questa serata importante: eventi speciali e gadget ad hoc soddisferanno le voglie dei food-a-holic. Ad esempio, uno dei nostri Chef de La Cucina Italiana sarà presente allo store di Tescoma per una serie di interessanti show cooking che entusiasmeranno i patiti della tavola bella e non solo buona.

&nbsp;

Sotto il buon auspicio di un brindisi targato Martini, partner ufficiale della serata, il carnet della VFNO del 22 settembre a Milano è piuttosto ricco sotto l’aspetto food, quindi vediamo le proposte una ad una e… happy VFNO!

&nbsp;

- Eventi:

&nbsp;

&nbsp;

* Tescoma
Show cooking con uno Chef di La Cucina Italiana per scoprire le tecniche di intaglio e decorazione per presentare le pietanze in modo originale

- dalle 17 alle 22.30 allo store di corso Garibaldi a Milano

&nbsp;

* Luisa Spagnoli:
La boutique si trasforma in una “Cioccolateria” d’antan, in omaggio alla fondatrice Luisa Spagnoli che inventò il “Bacio” Perugina. Esibizione

live del Maestro Cioccolatiere della Scuola del Cioccolato Perugina che realizzerà a mano i “Baci Perugina” e i cartigli di cioccolato con le frasi più celebri. Le vetrine saranno “Bacizzate” con richiami alla celebre immagine iconica vintage dei “Baci Perugina”.

- Galleria San Carlo angolo corso Vittorio Emanuele

&nbsp;

* Stefanel:

Cookies decoration, ovvero creazione di biscotti decorati con i capi della collezione Autunno/Inverno, in omaggio ai partecipanti che potranno anche decorarli con il proprio nome.

- Galleria Vittorio Emanuele

&nbsp;

* Red Valentino:
“Red Valentino-Food for Thought” è il progetto simbolo di coscienza metaforica che racchiude il ponderare sui grandi temi di Expo 2015: nutrizione e sostenibilità. Il pop-up store rimarrà aperto fino al 12 ottobre, dove è presente la capsule collection creata in collaborazione con uno street artist di fama internazionale.

- corso Como ang. Piazza XXV Aprile

&nbsp;

* Panettoni G. Cova &amp; C. SRL:
Presentazione chiamata Food and Shoes in location inattesa della collezione luxury del brand Black Dioniso “Food and Shoes

- via Cusani

&nbsp;

* T’A Milano:
Degustazione del menu autunnale e cocktail personalizzato ad hoc VFNO.

- via Clerici

&nbsp;

* Galleria d’Arte Milano Art and Events Center:
Presentazione della nuova collezione “Smartbox”, tra cui l’aerea food con lo chef Gualtiero Villa di “Cucina In”.

- via Torino ang. Via Lupetta

&nbsp;

* Magnum Store:
Viene presentato per l’occasione il MyMagnum Vogue by Alessandro Servida personalizzato con deliziosi stilettos di cioccolato e accompagnato da champagne Majeur Ayala; inoltre, corner sneakers MyGrey by GreyMer e DJ set.

- piazza Santa Maria Beltrade

&nbsp;

* Pasticceria Cucchi:

Open champagne cocktail per la degustazione di prodotti che esaltano il Laurent-Perrier Brut.

- corso Genova

&nbsp;

- Gadget:

&nbsp;

* Cova:

Cocktail speciali e box con praline a tema VFNO

- via Montenapoleone

&nbsp;

* Tosca Blu:

Bottiglietta di acqua minerale decorata animalier e personalizzata dal fashion brand.

- via Montenapoleone

&nbsp;

* Ermanno Scervino c/o Giò Moretti

Grembiule da cucina con stampa

- via della Spiga

&nbsp;

* La Caramella D’Oro:
Bracciale di gomma trasparente con caramella d’argento placcato oro e lancio del nuovo charms #Grapes della collezione #Eatyourjewel.

- via Bigli','Vogue Fashion Night Out Milano: appuntamenti e gadget golosi','','inherit','closed','open','','18254-revision-v1','','','2015-09-21 11:25:50','2015-09-21 09:25:50','',18254,'http://old.lacucinaitaliana.it/18254-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-21 11:29:07','2015-09-21 09:29:07','','Sfogliatelle con caviale di melanzana','','inherit','closed','open','','sfogliatelle-con-caviale-di-melanzana','','','2015-09-21 11:29:07','2015-09-21 09:29:07','',617,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Sfogliatelle-con-caviale-di-melanzana.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-21 11:29:26','2015-09-21 09:29:26','Prozioni: 0

Tempo totale: 100

Tempo cottura: 70

Descrizione ingredienti: 230 g pasta sfoglia stesa rettangolare - 230 g melanzana - 50 g ricotta al limone - 1 uovo - salvia- bergamotto - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 230 grammi pasta sfoglia stesa rettangolare|230 grammi melanzana|50 grammi ricotta al limone|1 uovo|salvia|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Spuntate la melanzana, tagliatela a metÊ per il lungo, incidete la polpa, salatela, pepatela e ungetela di olio. Avvolgete le mezze melanzane in un foglio di alluminio, appoggiatele su una placca e infornatele a 200 ¡C per 20'' circa. Sfornatele, scavate la polpa, battetela con il coltello, mescolatela con la ricotta ben sminuzzata e con 3-4 foglie di salvia-bergamotto tritate finemente. Spennellate la pasta sfoglia con albume leggermente battuto, ripiegatela in due, spennellatela anche sulla superficie e arrotolatela, lasciando allinterno il lato spennellato e premendo delicatamente perch si attacchi: lavorate velocemente per non fare ammorbidire troppo la pasta. Avvolgete il rotolo ottenuto nella pellicola per non farlo asciugare e mettetelo in freezer per 30'': cos si rassoderÊ e sarÊ pi Facile da tagliare. Ritagliatelo quindi in 12 dischi, eliminando le estremitÊ troppo strette. Stendete i dischi con il matterello allargandoli un po, ma senza renderli troppo sottili; mettete al centro di ciascuno un cucchiaino di ripieno, richiudeteli a mezzaluna premendo bene lungo il bordo per sigillare la pasta. Spennellate le sfogliatelle con il tuorlo leggermente battuto e infornatele a 180 ¡C per 15'' circa.

Foto: /2012/2012_08/08201204701

Step:

Foto step:','Sfogliatelle con caviale di melanzana','','inherit','closed','open','','617-revision-v1','','','2015-09-21 11:29:26','2015-09-21 09:29:26','',617,'http://old.lacucinaitaliana.it/617-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-09-21 11:36:22','2015-09-21 09:36:22','Organizzata da <strong>Vogue Italia</strong> e dal <strong>Comune di Milano</strong>, la <strong>Vogue Fashion’s Night Out</strong> è giunta alla sua sesta edizione. Oggi <strong>22 settembre</strong> conquisterà la notte di <strong>Milano</strong>, che vedrà le boutique e gli store in <strong>apertura straordinaria fino alle 23</strong>.

Prima dell’arrivo in città della Settimana della Moda, questa è la lunga serata di <strong>shopping</strong> <a href="http://vfno2015.vogue.it/" target="_blank">VFNO</a> che regala un’esperienza unica al pubblico fashionista tra live performance, dj set, ospiti inattesi e oggetti speciali. Un''occasione unica che Molti gli appuntamenti e le sorprese preparate dalla città: si potrà assaggiare uno spaccato di Sicilia da <strong>Luisa Beccaria</strong> come incontrare la curvy <strong>Elisa D’Ospina</strong> alla boutique di <strong>Elena Mirò</strong>, ballare da <strong>OVS</strong> con i <strong>Saint Motel</strong> o al dj set di <strong>Filippo Nardi</strong> da<strong> Loriblu</strong> oppure essere coinvolti da un gruppo di street artist per disegnare sulle vetrine di <strong>Terranova</strong>.

Questi sono solo alcuni dei numerosissimi appuntamenti della <strong>VFNO</strong>, che non dimentica l''altra eccellenza italiana oltre alla moda, ovvero il <strong>food</strong>. Eventi speciali e gadget ad hoc soddisferanno le voglie degli appassionati del cibo. Ad esempio, uno dei nostri Chef de La Cucina Italiana sarà presente allo store di <strong>Tescoma</strong> per una serie di interessanti <strong>show cooking</strong> che entusiasmeranno i patiti della tavola bella e non solo buona.

Sotto il buon auspicio di un brindisi targato <strong>Martini</strong>, partner ufficiale della serata, il carnet della <strong>VFNO del 22 settembre a Milano</strong> è piuttosto ricco anche sotto l’aspetto food, quindi vediamo le proposte una ad una e… <em>happy VFNO</em>!

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- Eventi:

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&nbsp;

* Tescoma
Show cooking con uno Chef di La Cucina Italiana per scoprire le tecniche di intaglio e decorazione per presentare le pietanze in modo originale

- dalle 17 alle 22.30 allo store di corso Garibaldi a Milano

&nbsp;

* Luisa Spagnoli:
La boutique si trasforma in una “Cioccolateria” d’antan, in omaggio alla fondatrice Luisa Spagnoli che inventò il “Bacio” Perugina. Esibizione

live del Maestro Cioccolatiere della Scuola del Cioccolato Perugina che realizzerà a mano i “Baci Perugina” e i cartigli di cioccolato con le frasi più celebri. Le vetrine saranno “Bacizzate” con richiami alla celebre immagine iconica vintage dei “Baci Perugina”.

- Galleria San Carlo angolo corso Vittorio Emanuele

&nbsp;

* Stefanel:

Cookies decoration, ovvero creazione di biscotti decorati con i capi della collezione Autunno/Inverno, in omaggio ai partecipanti che potranno anche decorarli con il proprio nome.

- Galleria Vittorio Emanuele

&nbsp;

* Red Valentino:
“Red Valentino-Food for Thought” è il progetto simbolo di coscienza metaforica che racchiude il ponderare sui grandi temi di Expo 2015: nutrizione e sostenibilità. Il pop-up store rimarrà aperto fino al 12 ottobre, dove è presente la capsule collection creata in collaborazione con uno street artist di fama internazionale.

- corso Como ang. Piazza XXV Aprile

&nbsp;

* Panettoni G. Cova &amp; C. SRL:
Presentazione chiamata Food and Shoes in location inattesa della collezione luxury del brand Black Dioniso “Food and Shoes

- via Cusani

&nbsp;

* T’A Milano:
Degustazione del menu autunnale e cocktail personalizzato ad hoc VFNO.

- via Clerici

&nbsp;

* Galleria d’Arte Milano Art and Events Center:
Presentazione della nuova collezione “Smartbox”, tra cui l’aerea food con lo chef Gualtiero Villa di “Cucina In”.

- via Torino ang. Via Lupetta

&nbsp;

* Magnum Store:
Viene presentato per l’occasione il MyMagnum Vogue by Alessandro Servida personalizzato con deliziosi stilettos di cioccolato e accompagnato da champagne Majeur Ayala; inoltre, corner sneakers MyGrey by GreyMer e DJ set.

- piazza Santa Maria Beltrade

&nbsp;

* Pasticceria Cucchi:

Open champagne cocktail per la degustazione di prodotti che esaltano il Laurent-Perrier Brut.

- corso Genova

&nbsp;

- Gadget:

&nbsp;

* Cova:

Cocktail speciali e box con praline a tema VFNO

- via Montenapoleone

&nbsp;

* Tosca Blu:

Bottiglietta di acqua minerale decorata animalier e personalizzata dal fashion brand.

- via Montenapoleone

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* Ermanno Scervino c/o Giò Moretti

Grembiule da cucina con stampa

- via della Spiga

&nbsp;

* La Caramella D’Oro:
Bracciale di gomma trasparente con caramella d’argento placcato oro e lancio del nuovo charms #Grapes della collezione #Eatyourjewel.

- via Bigli','Vogue Fashion Night Out Milano: appuntamenti e gadget golosi','L’edizione 2015 della Vogue Fashion’s Night Out arriva a Milano oggi 22 settembre: ecco tutti gli appuntamenti e i gadget legati al food da non perdere.','inherit','closed','open','','18254-revision-v1','','','2015-09-21 11:36:22','2015-09-21 09:36:22','',18254,'http://old.lacucinaitaliana.it/18254-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-09-21 11:39:32','2015-09-21 09:39:32','Organizzata da <strong>Vogue Italia</strong> e dal <strong>Comune di Milano</strong>, la <strong>Vogue Fashion’s Night Out</strong> è giunta alla sua sesta edizione. Oggi <strong>22 settembre</strong> conquisterà la notte di <strong>Milano</strong>, che vedrà le boutique e gli store in <strong>apertura straordinaria fino alle 23</strong>.

Prima dell’arrivo in città della Settimana della Moda, questa è la lunga serata di <strong>shopping</strong> <a href="http://vfno2015.vogue.it/" target="_blank">VFNO</a> che regala un’esperienza unica al pubblico<em> fashionista</em> tra live performance, dj set, ospiti inattesi e acquisti speciali. Infatti, non è da dimenticare l''aspetto benefico della soirée: quest’anno, i fondi raccolti attraverso la vendita di oggetti <em>limited edition</em> per VFNO saranno devoluti all’<strong>Istituto Monzino</strong> per la ricerca riguardante le malattie cardiovascolari. Un motivo in più per approfittare di un''occasione unica fatta di mille appuntamenti in città: si potrà assaggiare uno spaccato di Sicilia da <strong>Luisa Beccaria</strong> come incontrare la curvy <strong>Elisa D’Ospina</strong> alla boutique di <strong>Elena Mirò</strong>, ballare da <strong>OVS</strong> con i <strong>Saint Motel</strong> o al dj set di <strong>Filippo Nardi</strong> da<strong> Loriblu</strong> oppure essere coinvolti da un gruppo di street artist per disegnare sulle vetrine di <strong>Terranova</strong>.

Questi sono solo alcuni dei numerosissimi appuntamenti della <strong>VFNO</strong>, che non dimentica l''altra eccellenza italiana oltre alla moda, ovvero il <strong>food</strong>. Eventi speciali e gadget ad hoc soddisferanno le voglie degli appassionati del cibo. Ad esempio, uno dei nostri Chef de <strong>La Cucina Italiana</strong> sarà presente allo store di <strong>Tescoma</strong> per una serie di interessanti <strong>show cooking</strong> che entusiasmeranno i patiti della tavola bella e non solo buona.

Sotto il buon auspicio di un brindisi targato <strong>Martini</strong>, partner ufficiale della serata, il carnet della <strong>VFNO del 22 settembre a Milano</strong> è piuttosto ricco anche sotto l’aspetto food, quindi vediamo le proposte una ad una e… <em>happy VFNO</em>!

- Eventi:

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* Tescoma
Show cooking con uno Chef di La Cucina Italiana per scoprire le tecniche di intaglio e decorazione per presentare le pietanze in modo originale

- dalle 17 alle 22.30 allo store di corso Garibaldi a Milano

&nbsp;

* Luisa Spagnoli:
La boutique si trasforma in una “Cioccolateria” d’antan, in omaggio alla fondatrice Luisa Spagnoli che inventò il “Bacio” Perugina. Esibizione

live del Maestro Cioccolatiere della Scuola del Cioccolato Perugina che realizzerà a mano i “Baci Perugina” e i cartigli di cioccolato con le frasi più celebri. Le vetrine saranno “Bacizzate” con richiami alla celebre immagine iconica vintage dei “Baci Perugina”.

- Galleria San Carlo angolo corso Vittorio Emanuele

&nbsp;

* Stefanel:

Cookies decoration, ovvero creazione di biscotti decorati con i capi della collezione Autunno/Inverno, in omaggio ai partecipanti che potranno anche decorarli con il proprio nome.

- Galleria Vittorio Emanuele

&nbsp;

* Red Valentino:
“Red Valentino-Food for Thought” è il progetto simbolo di coscienza metaforica che racchiude il ponderare sui grandi temi di Expo 2015: nutrizione e sostenibilità. Il pop-up store rimarrà aperto fino al 12 ottobre, dove è presente la capsule collection creata in collaborazione con uno street artist di fama internazionale.

- corso Como ang. Piazza XXV Aprile

&nbsp;

* Panettoni G. Cova &amp; C. SRL:
Presentazione chiamata Food and Shoes in location inattesa della collezione luxury del brand Black Dioniso “Food and Shoes

- via Cusani

&nbsp;

* T’A Milano:
Degustazione del menu autunnale e cocktail personalizzato ad hoc VFNO.

- via Clerici

&nbsp;

* Galleria d’Arte Milano Art and Events Center:
Presentazione della nuova collezione “Smartbox”, tra cui l’aerea food con lo chef Gualtiero Villa di “Cucina In”.

- via Torino ang. Via Lupetta

&nbsp;

* Magnum Store:
Viene presentato per l’occasione il MyMagnum Vogue by Alessandro Servida personalizzato con deliziosi stilettos di cioccolato e accompagnato da champagne Majeur Ayala; inoltre, corner sneakers MyGrey by GreyMer e DJ set.

- piazza Santa Maria Beltrade

&nbsp;

* Pasticceria Cucchi:

Open champagne cocktail per la degustazione di prodotti che esaltano il Laurent-Perrier Brut.

- corso Genova

&nbsp;

- Gadget:

&nbsp;

* Cova:

Cocktail speciali e box con praline a tema VFNO

- via Montenapoleone

&nbsp;

* Tosca Blu:

Bottiglietta di acqua minerale decorata animalier e personalizzata dal fashion brand.

- via Montenapoleone

&nbsp;

* Ermanno Scervino c/o Giò Moretti

Grembiule da cucina con stampa

- via della Spiga

&nbsp;

* La Caramella D’Oro:
Bracciale di gomma trasparente con caramella d’argento placcato oro e lancio del nuovo charms #Grapes della collezione #Eatyourjewel.

- via Bigli','Vogue Fashion Night Out Milano: appuntamenti e gadget golosi','L’edizione 2015 della Vogue Fashion’s Night Out arriva a Milano oggi 22 settembre: ecco tutti gli appuntamenti e i gadget legati al food da non perdere.','inherit','closed','open','','18254-revision-v1','','','2015-09-21 11:39:32','2015-09-21 09:39:32','',18254,'http://old.lacucinaitaliana.it/18254-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-21 11:39:52','2015-09-21 09:39:52','','Gamberi in crosta di farina di mais','','inherit','closed','open','','gamberi-in-crosta-di-farina-di-mais','','','2015-09-21 11:39:52','2015-09-21 09:39:52','',581,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Gamberi-in-crosta-di-farina-di-mais.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-21 11:45:51','2015-09-21 09:45:51','Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 12 code di gamberone - 4 cetriolini sott''aceto - 4 cipolline in agrodolce - 1 uovo - yogurt greco - insalatina - farina di mais finissima - olio di arachide - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 12 code di gamberone|4 cetriolini sott''aceto|4 cipolline in agrodolce|1 uovo|yogurt greco|insalatina|farina di mais finissima|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Sgusciate le code di gamberone ed eliminate il budellino scuro; passatele nelluovo leggermente battuto e quindi nella farina di mais finissima (fioretto). Friggete in abbondante olio di arachide caldissimo le code di gamberone. Scolatele su carta da cucina per assorbire lunto in eccesso e spolveratele di sale. Completate linsalatina con i cetriolini sottaceto tagliati sottilmente, le cipolline agrodolci a fettine, conditela con poco olio, yogurt, sale e pepe. Servitela con i gamberoni appena fatti.

Foto: /2013/2013_10/10201308404

Step:

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Tempo totale:

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 70 g zucchero - 70 g farina - 2 g t Matcha (mezzo cucchiaino) - 2 uova - sale - zucchero a velo - confettura di ribes - burro e farina per le teglie Ingredienti per 10 rotolini

Ingredienti: 70 grammi zucchero|70 grammi farina|2 uova|sale|zucchero a velo|confettura di ribes|burro per la teglia|farina per la teglia|2 grammi te Matcha

Preparazione: Montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale molto a lungo (almeno 10-15''), fino a ottenere una spuma soffice e chiara. Miscelate la farina con il t Matcha, versatela setacciandola nelle uova e incorporatela delicatamente. Imburrate 2 teglie (circa 21x30 cm), rivestitele con carta da forno, imburrate e infarinate la carta, poi versatevi il composto e livellatelo con una spatolina. Infornate a 180 ¡C per 6-7'', sfornate, rovesciate le teglie su 2 fogli di carta da forno spolverizzati con zucchero a velo e lasciate raffreddare. Togliete le teglie e tagliate le due paste sul lato corto in 5 strisce ognuna. Spalmate le strisce con la confettura (circa 120 g) e arrotolatele. Servite i rotolini spolverizzati a piacere con t Matcha o zucchero a velo.

Foto: /2012/2012_10/10201209401tm

Step:

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Prima dell’arrivo in città della Settimana della Moda, questa è la lunga serata di <strong>shopping</strong> <a href="http://vfno2015.vogue.it/" target="_blank">VFNO</a> che regala un’esperienza unica al pubblico<em> fashionista</em> tra live performance, dj set, ospiti inattesi e acquisti speciali. Infatti, non è da dimenticare l''aspetto benefico della soirée: quest’anno, i fondi raccolti attraverso la vendita di oggetti <em>limited edition</em> per VFNO saranno devoluti all’<strong>Istituto Monzino</strong> per la ricerca riguardante le malattie cardiovascolari. Un motivo in più per approfittare di un''occasione unica fatta di mille appuntamenti in città: si potrà assaggiare uno spaccato di Sicilia da <strong>Luisa Beccaria</strong> come incontrare la curvy <strong>Elisa D’Ospina</strong> alla boutique di <strong>Elena Mirò</strong>, ballare da <strong>OVS</strong> con i <strong>Saint Motel</strong> o al dj set di <strong>Filippo Nardi</strong> da<strong> Loriblu</strong> oppure essere coinvolti da un gruppo di street artist per disegnare sulle vetrine di <strong>Terranova</strong>.

Questi sono solo alcuni dei numerosissimi appuntamenti della <strong>VFNO</strong>, che non dimentica l''altra eccellenza italiana oltre alla moda, ovvero il <strong>food</strong>. Eventi speciali e gadget ad hoc soddisferanno le voglie degli appassionati del cibo. Ad esempio, uno dei nostri Chef de <strong>La Cucina Italiana</strong> sarà presente allo store di <strong>Tescoma</strong> per una serie di interessanti <strong>show cooking</strong> che entusiasmeranno i patiti della tavola bella e non solo buona.

Sotto il buon auspicio di un brindisi targato <strong>Martini</strong>, partner ufficiale della serata, il carnet della <strong>VFNO del 22 settembre a Milano</strong> è piuttosto ricco anche sotto l’aspetto food, quindi vediamo le proposte una ad una e… <em>happy VFNO</em>!

<em><strong>Eventi</strong></em>:

* <strong>Tescoma:</strong>
<em>Show cooking</em> con uno Chef di La Cucina Italiana per scoprire le tecniche di intaglio e decorazione per presentare le pietanze in modo originale
- dalle 17 alle 22.30 allo store di corso Garibaldi a Milano

<strong>* Luisa Spagnoli:
</strong><span style="line-height: 1.5">La boutique si trasforma in una cioccolateria d’antan, in omaggio alla fondatrice Luisa Spagnoli che inventò il “Bacio” Perugina. Esibizione </span>live del Maestro Cioccolatiere della Scuola del Cioccolato Perugina che realizzerà a mano i “Baci Perugina”.
- Galleria San Carlo angolo corso Vittorio Emanuele

<strong>* Stefanel:
</strong><em>Cookies decoration</em>, ovvero creazione di biscotti decorati con i capi della collezione Autunno/Inverno, che saranno poi omaggiati ai partecipanti che potranno anche decorarli con il proprio nome.
- Galleria Vittorio Emanuele

<strong>* Red Valentino:</strong>
“<strong>Red Valentino-Food for Thought</strong>” è il progetto simbolo di coscienza metaforica che racchiude il ponderare sui grandi temi di Expo 2015: nutrizione e sostenibilità. Il pop-up store rimarrà aperto fino al 12 ottobre, ma già stasera potete trovare la <em>capsule collection</em> creata in collaborazione con street artist di fama internazionale.
- corso Como ang. Piazza XXV Aprile

<strong>* Panettoni G. Cova &amp; C. SRL:</strong>
Presentazione chiamata <em>Food and Shoes</em> in questa dolce location della collezione luxury del brand Black Dioniso.
- via Cusani

<strong>* T’A Milano:</strong>
Degustazione del menu autunnale e cocktail personalizzato ad hoc VFNO.
- via Clerici

<strong>* Galleria d’Arte Milano Art and Events Center:</strong>
<span style="line-height: 1.5">Presentazione della nuova collezione “Smartbox”, tra cui l’aerea food con lo chef Gualtiero Villa di “Cucina In”.
</span>- via Torino ang. Via Lupetta

<strong>* Magnum Store:</strong>
Viene presentato per l’occasione il <em>MyMagnum Vogue</em> by Alessandro Servida personalizzato con deliziosi stiletto di cioccolato e accompagnato da champagne Majeur Ayala; inoltre, dj set e corner sneakers MyGrey by GreyMer.
- piazza Santa Maria Beltrade

<strong>* Pasticceria Cucchi:</strong>
Open champagne cocktail con la degustazione di prodotti che esaltano il Laurent-Perrier Brut.
- corso Genova

<em><strong>Gadget:</strong></em>

<strong>* Cova:</strong>
Cocktail speciali e box con praline a tema VFNO
- via Montenapoleone

<strong>* Tosca Blu:
</strong>Bottiglietta di acqua minerale decorata animalier e personalizzata dal fashion brand.
- via Montenapoleone

<strong>* Ermanno Scervino c/o Giò Moretti</strong>
Grembiule da cucina con stampa.
- via della Spiga

<strong>* La Caramella D’Oro:</strong>
Bracciale di gomma trasparente con caramella d’argento placcato oro e lancio del nuovo charms #Grapes della collezione #Eatyourjewel.
- via Bigli

Per il programma completo, consultare il mini-sito dedicato alla <a href="http://vfno2015.vogue.it/" target="_blank">Vogue Fashion''s Night Out 2015</a>.','Vogue Fashion Night Out Milano: appuntamenti e gadget golosi','L’edizione 2015 della Vogue Fashion’s Night Out arriva a Milano oggi 22 settembre: ecco tutti gli appuntamenti e i gadget legati al food da non perdere.','inherit','closed','open','','18254-revision-v1','','','2015-09-21 11:49:06','2015-09-21 09:49:06','',18254,'http://old.lacucinaitaliana.it/18254-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale:

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 70 g zucchero - 70 g farina - 2 g t Matcha (mezzo cucchiaino) - 2 uova - sale - zucchero a velo - confettura di ribes - burro e farina per le teglie Ingredienti per 10 rotolini

Ingredienti: 70 grammi zucchero|70 grammi farina|2 uova|sale|zucchero a velo|confettura di ribes|burro per la teglia|farina per la teglia|2 grammi te Matcha

Preparazione: Montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale molto a lungo (almeno 10-15''), fino a ottenere una spuma soffice e chiara. Miscelate la farina con il t Matcha, versatela setacciandola nelle uova e incorporatela delicatamente. Imburrate 2 teglie (circa 21x30 cm), rivestitele con carta da forno, imburrate e infarinate la carta, poi versatevi il composto e livellatelo con una spatolina. Infornate a 180 ¡C per 6-7'', sfornate, rovesciate le teglie su 2 fogli di carta da forno spolverizzati con zucchero a velo e lasciate raffreddare. Togliete le teglie e tagliate le due paste sul lato corto in 5 strisce ognuna. Spalmate le strisce con la confettura (circa 120 g) e arrotolatele. Servite i rotolini spolverizzati a piacere con t Matcha o zucchero a velo.

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Step:

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Prima dell’arrivo in città della Settimana della Moda, questa è la lunga serata di <strong>shopping</strong> <a href="http://vfno2015.vogue.it/" target="_blank">VFNO</a> che regala un’esperienza unica al pubblico<em> fashionista</em> tra live performance, dj set, ospiti inattesi e acquisti speciali. Infatti, non è da dimenticare l''aspetto benefico della soirée: quest’anno, i fondi raccolti attraverso la vendita di oggetti <em>limited edition</em> per VFNO saranno devoluti all’<strong>Istituto Monzino</strong> per la ricerca riguardante le malattie cardiovascolari. Un motivo in più per approfittare di un''occasione unica fatta di mille appuntamenti in città: si potrà assaggiare uno spaccato di Sicilia da <strong>Luisa Beccaria</strong> come incontrare la curvy <strong>Elisa D’Ospina</strong> alla boutique di <strong>Elena Mirò</strong>, ballare da <strong>OVS</strong> con i <strong>Saint Motel</strong> o al dj set di <strong>Filippo Nardi</strong> da<strong> Loriblu</strong> oppure essere coinvolti da un gruppo di street artist per disegnare sulle vetrine di <strong>Terranova</strong>.

Questi sono solo alcuni dei numerosissimi appuntamenti della <strong>VFNO</strong>, che non dimentica l''altra eccellenza italiana oltre alla moda, ovvero il <strong>food</strong>. Eventi speciali e gadget ad hoc soddisferanno le voglie degli appassionati del cibo. Ad esempio, uno dei nostri Chef de <strong>La Cucina Italiana</strong> sarà presente allo store di <strong>Tescoma</strong> per una serie di interessanti <strong>show cooking</strong> che entusiasmeranno i patiti della tavola bella e non solo buona.

Sotto il buon auspicio di un brindisi targato <strong>Martini</strong>, partner ufficiale della serata, il carnet della <strong>VFNO del 22 settembre a Milano</strong> è piuttosto ricco anche sotto l’aspetto food, quindi vediamo le proposte una ad una e… <em>happy VFNO</em>!

<em><strong>Eventi</strong></em>:

* <strong>Tescoma:</strong>
<em>Show cooking</em> con uno Chef di La Cucina Italiana per scoprire le tecniche di intaglio e decorazione per presentare le pietanze in modo originale
- dalle 17 alle 22.30 allo store di corso Garibaldi a Milano

<strong>* Nastro Azzurro:</strong>
Appuntamento per conoscere conoscere la ricetta della nuova <em>Infusion Nastro Azzurro Milano,</em> ospite d''onore<strong> </strong>il Resident Mixologist<strong> Federico Riezzo</strong><em>
</em>- dalle 19 alle 23 in piazza Gae Aulenti

<strong>* Luisa Spagnoli:
</strong><span style="line-height: 1.5">La boutique si trasforma in una cioccolateria d’antan, in omaggio alla fondatrice Luisa Spagnoli che inventò il “Bacio” Perugina. Esibizione </span>live del Maestro Cioccolatiere della Scuola del Cioccolato Perugina che realizzerà a mano i “Baci Perugina”.
- Galleria San Carlo angolo corso Vittorio Emanuele

<strong>* Stefanel:
</strong><em>Cookies decoration</em>, ovvero creazione di biscotti decorati con i capi della collezione Autunno/Inverno, che saranno poi omaggiati ai partecipanti che potranno anche decorarli con il proprio nome.
- Galleria Vittorio Emanuele

<strong>* Red Valentino:</strong>
“<strong>Red Valentino-Food for Thought</strong>” è il progetto simbolo di coscienza metaforica che racchiude il ponderare sui grandi temi di Expo 2015: nutrizione e sostenibilità. Il pop-up store rimarrà aperto fino al 12 ottobre, ma già stasera potete trovare la <em>capsule collection</em> creata in collaborazione con street artist di fama internazionale.
- corso Como ang. Piazza XXV Aprile

<strong>* Panettoni G. Cova &amp; C. SRL:</strong>
Presentazione chiamata <em>Food and Shoes</em> in questa dolce location della collezione luxury del brand Black Dioniso.
- via Cusani

<strong>* T’A Milano:</strong>
Degustazione del menu autunnale e cocktail personalizzato ad hoc VFNO.
- via Clerici

<strong>* Galleria d’Arte Milano Art and Events Center:</strong>
<span style="line-height: 1.5">Presentazione della nuova collezione “Smartbox”, tra cui l’aerea food con lo chef Gualtiero Villa di “Cucina In”.
</span>- via Torino ang. Via Lupetta

<strong>* Magnum Store:</strong>
Viene presentato per l’occasione il <em>MyMagnum Vogue</em> by Alessandro Servida personalizzato con deliziosi stiletto di cioccolato e accompagnato da champagne Majeur Ayala; inoltre, dj set e corner sneakers MyGrey by GreyMer.
- piazza Santa Maria Beltrade

<strong>* Pasticceria Cucchi:</strong>
Open champagne cocktail con la degustazione di prodotti che esaltano il Laurent-Perrier Brut.
- corso Genova

<em><strong>Gadget:</strong></em>

<strong>* Cova:</strong>
Cocktail speciali e box con praline a tema VFNO
- via Montenapoleone

<strong>* Tosca Blu:
</strong>Bottiglietta di acqua minerale decorata animalier e personalizzata dal fashion brand.
- via Montenapoleone

<strong>* Ermanno Scervino c/o Giò Moretti</strong>
Grembiule da cucina con stampa.
- via della Spiga

<strong>* La Caramella D’Oro:</strong>
Bracciale di gomma trasparente con caramella d’argento placcato oro e lancio del nuovo charms #Grapes della collezione #Eatyourjewel.
- via Bigli

<em><strong>Per il programma completo, consultare il mini-sito dedicato alla <a href="http://vfno2015.vogue.it/" target="_blank">Vogue Fashion''s Night Out 2015</a>.</strong></em>','Vogue Fashion Night Out Milano: appuntamenti e gadget golosi','L’edizione 2015 della Vogue Fashion’s Night Out arriva a Milano oggi 22 settembre: ecco tutti gli appuntamenti e i gadget legati al food da non perdere.','inherit','closed','open','','18254-revision-v1','','','2015-09-21 12:00:39','2015-09-21 10:00:39','',18254,'http://old.lacucinaitaliana.it/18254-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (1917,'2015-09-21 12:01:29','2015-09-21 10:01:29','<h4><strong>Originari delle nostre regioni centromeridionali, i fusilli hanno forma attorcigliata a spirale, ideale per catturare sughi robusti con carne e pecorino, come l''abruzzese "carrettiera", con salsiccia o con salsa di pomodoro e mozzarella, come i fusilli alla campana. Ecco come procedere.</strong></h4>
&nbsp;','Come preparare in casa i fusilli','Portare in tavola un piatto di fusilli fatti in casa ha un sapore del tutto particolare. Fare la pasta a mano non è così difficile come sembra: il risultato sarà davvero sorprendente.','inherit','closed','open','','18281-revision-v1','','','2015-09-21 12:01:29','2015-09-21 10:01:29','',18281,'http://old.lacucinaitaliana.it/18281-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Prima dell’arrivo in città della Settimana della Moda, questa è la lunga serata di <strong>shopping</strong> <a href="http://vfno2015.vogue.it/" target="_blank">VFNO</a> che regala un’esperienza unica al pubblico<em> fashionista</em> tra live performance, dj set, ospiti inattesi e acquisti speciali. Infatti, non è da dimenticare l''aspetto benefico della soirée: quest’anno, i fondi raccolti attraverso la vendita di oggetti <em>limited edition</em> per VFNO saranno devoluti all’<strong>Istituto Monzino</strong> per la ricerca riguardante le malattie cardiovascolari. Un motivo in più per approfittare di un''occasione unica fatta di mille appuntamenti in città: si potrà assaggiare uno spaccato di Sicilia da <strong>Luisa Beccaria</strong> come incontrare la curvy <strong>Elisa D’Ospina</strong> alla boutique di <strong>Elena Mirò</strong>, ballare da <strong>OVS</strong> con i <strong>Saint Motel</strong> o al dj set di <strong>Filippo Nardi</strong> da<strong> Loriblu</strong> oppure essere coinvolti da un gruppo di street artist per disegnare sulle vetrine di <strong>Terranova</strong>.

Questi sono solo alcuni dei numerosissimi appuntamenti della <strong>VFNO</strong>, che non dimentica l''altra eccellenza italiana oltre alla moda, ovvero il <strong>food</strong>. Eventi speciali e gadget ad hoc soddisferanno le voglie degli appassionati del cibo. Ad esempio, uno dei nostri Chef de <strong>La Cucina Italiana</strong> sarà presente allo store di <strong>Tescoma</strong> per una serie di interessanti <strong>show cooking</strong> che entusiasmeranno i patiti della tavola bella e non solo buona.

Sotto il buon auspicio di un brindisi targato <strong>Martini</strong>, partner ufficiale della serata, il carnet della <strong>VFNO del 22 settembre a Milano</strong> è piuttosto ricco anche sotto l’aspetto food, quindi vediamo le proposte una ad una e… <em>happy VFNO</em>!

&nbsp;

<em><strong>Eventi</strong></em>:

* <strong>Tescoma:</strong>
<em>Show cooking</em> con uno Chef di La Cucina Italiana per scoprire le tecniche di intaglio e decorazione per presentare le pietanze in modo originale.
- dalle 17 alle 22.30 allo store di corso Garibaldi a Milano

<strong>* Nastro Azzurro:</strong>
Appuntamento per conoscere conoscere la ricetta della nuova <em>Infusion Nastro Azzurro Milano,</em> ospite d''onore<strong> </strong>il Resident Mixologist<strong> Federico Riezzo.</strong><em>
</em>- dalle 19 alle 23 in piazza Gae Aulenti

<strong>* Luisa Spagnoli:
</strong><span style="line-height: 1.5">La boutique si trasforma in una cioccolateria d’antan, in omaggio alla fondatrice Luisa Spagnoli che inventò il “Bacio” Perugina. Esibizione </span>live del Maestro Cioccolatiere della Scuola del Cioccolato Perugina che realizzerà a mano i “Baci Perugina”.
- Galleria San Carlo angolo corso Vittorio Emanuele

<strong>* Stefanel:
</strong><em>Cookies decoration</em>, ovvero creazione di biscotti decorati con i capi della collezione Autunno/Inverno, che saranno poi omaggiati ai partecipanti che potranno anche decorarli con il proprio nome.
- Galleria Vittorio Emanuele

<strong>* Red Valentino:</strong>
<em>“Red Valentino-Food for Thought</em>” è il progetto simbolo di coscienza metaforica che racchiude il ponderare sui grandi temi di Expo 2015: nutrizione e sostenibilità. Il pop-up store rimarrà aperto fino al 12 ottobre, ma già stasera potete trovare la <em>capsule collection</em> creata in collaborazione con street artist di fama internazionale.
- corso Como ang. Piazza XXV Aprile

<strong>* Panettoni G. Cova &amp; C. SRL:</strong>
Presentazione chiamata <em>Food and Shoes</em> in questa dolce location della collezione luxury del brand Black Dioniso.
- via Cusani

<strong>* T’A Milano:</strong>
Degustazione del menu autunnale e cocktail personalizzato ad hoc VFNO.
- via Clerici

<strong>* Galleria d’Arte Milano Art and Events Center:</strong>
<span style="line-height: 1.5">Presentazione della nuova collezione “Smartbox”, tra cui l’aerea food con lo chef Gualtiero Villa di “Cucina In”.
</span>- via Torino ang. Via Lupetta

<strong>* Magnum Store:</strong>
Viene presentato per l’occasione il <em>MyMagnum Vogue</em> by <strong>Alessandro Servida</strong> personalizzato con deliziosi stiletto di cioccolato e accompagnato da champagne Majeur Ayala; inoltre, dj set e corner sneakers MyGrey by GreyMer.
- piazza Santa Maria Beltrade

<strong>* Pasticceria Cucchi:</strong>
Open champagne cocktail con la degustazione di prodotti che esaltano il Laurent-Perrier Brut.
- corso Genova

&nbsp;

<em><strong>Gadget:</strong></em>

<strong>* Cova:</strong>
Cocktail speciali e box con praline a tema VFNO
- via Montenapoleone

<strong>* Tosca Blu:
</strong>Bottiglietta di acqua minerale decorata animalier e personalizzata dal fashion brand.
- via Montenapoleone

<strong>* Ermanno Scervino c/o Giò Moretti</strong>
Grembiule da cucina con stampa.
- via della Spiga

<strong>* La Caramella D’Oro:</strong>
Bracciale di gomma trasparente con caramella d’argento placcato oro e lancio del nuovo charms #Grapes della collezione #Eatyourjewel.
- via Bigli

<em><strong>Per il programma completo, consultare il mini-sito dedicato alla <a href="http://vfno2015.vogue.it/" target="_blank">Vogue Fashion''s Night Out 2015</a>.</strong></em>','Vogue Fashion Night Out Milano: appuntamenti e gadget golosi','L’edizione 2015 della Vogue Fashion’s Night Out arriva a Milano oggi 22 settembre: ecco tutti gli appuntamenti e i gadget legati al food da non perdere.','inherit','closed','open','','18254-revision-v1','','','2015-09-21 12:03:41','2015-09-21 10:03:41','',18254,'http://old.lacucinaitaliana.it/18254-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale:

Tempo cottura: 100

Descrizione ingredienti: 310 g zucchero - 220 g farina pi un po per la lavorazione - 100 g pistacchi sgusciati e pelati - 2 uova da 75 g cad. - 2 limoni non tarttati - lievito per dolci - sale Ingredienti per 45 pezzi circa

Ingredienti: 310 grammi zucchero|220 grammi farina pi un po'' per la lavorazione|100 grammi pistacchi sgusciati e pelati|2 uova da 75 gr cad.|2 limoni non trattati|lievito per dolci|sale

Preparazione: Sbucciate i limoni, ricavando le scorze con tutta la parte bianca. Fatele bollire per 3 volte coperte di acqua, cambiandola ogni volta. Copritele poi con 200 g di acqua e 150 g di zucchero e cuocetele per 40'' a fuoco bassissimo: dovranno risultare sciroppose. Poi lasciatele intiepidire (scorze candite). Miscelate la farina con 160 g di zucchero, 6 g di lievito, i pistacchi, 120 g di scorze candite, sgocciolate dallo sciroppo e tagliate a pezzettini, e un pizzico di sale. Incorporate poi le uova leggermente battute e impastate fino a ottenere un impasto sodo ma un po appiccicoso. Lavorando su un piano infarinato, dividetelo in 3 parti e modellatele in 3 filoncini, lunghi come il lato lungo della teglia da forno. Disponete i filoncini sulla teglia coperta con carta da forno, ben distanziati tra loro, e infornateli a 180 ¡C per 25'' circa. Sfornateli, tagliateli di sbieco, poi disponete i cantucci di taglio sulla teglia e infornateli per 5-6'' per farli biscottare. Spegnete e lasciate i cantucci in forno per 2-3'', poi sfornateli e fateli raffreddare. Si conservano per 8-10 giorni in una scatola di latta.

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Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 1 kg patate lessate - 200 g farina 00 pi un po'' - 150 g farina di mais istantanea pi un po'' - 150 g cipolla - 150 g aceto di vino bianco - 130 g porro - 50 g sedano - 1 uovo - vino bianco - grana grattugiato - noce moscata - capperi dissalati - filetti di acciuga sottolio - prezzemolo - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi patate lessate|250 grammi farina 00 pi un po''|150 grammi farina di mais istantanea pi un po''|150 grammi cipolla|150 grammi aceto di vino bianco|130 grammi porro|50 grammi sedano|1 uovo|vino bianco|noce moscata|capperi dissalati|filetti di acciuga sott''olio|prezzemolo|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Impastate le farine sulla spianatoia con le patate passate allo schiacciapatate, un pizzico di sale e uno di noce moscata, un cucchiaio di grana e luovo. Formate dei filoncini (ü 2 cm) e ritagliate gli gnocchi. Spolverizzateli con un mix delle due farine e rigateli rotolandoli sui rebbi della forchetta. Fate ridurre della metÊ laceto con 50 g di vino in una casseruolina (ci vorranno 6-7''). Rosolate la cipolla a fettine, il porro a rondelle e il sedano tritato in 70 g di olio per 8'', poi unite un cucchiaio di capperi e un ciuffo di prezzemolo tritati e 2 filetti di acciuga sminuzzati. Dopo 2-3'' bagnate con la riduzione di aceto, salate, pepate e dopo 2'' spegnete (saor). Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolateli non appena vengono a galla e conditeli a strati con il saor.

Foto: /2013/2013_02/02201305001

Step:

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Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 1 kg patate lessate - 200 g farina 00 pi un po'' - 150 g farina di mais istantanea pi un po'' - 150 g cipolla - 150 g aceto di vino bianco - 130 g porro - 50 g sedano - 1 uovo - vino bianco - grana grattugiato - noce moscata - capperi dissalati - filetti di acciuga sottolio - prezzemolo - olio extravergine - sale - pepe

Ingredienti: 1 kilogrammi patate lessate|250 grammi farina 00 pi un po''|150 grammi farina di mais istantanea pi un po''|150 grammi cipolla|150 grammi aceto di vino bianco|130 grammi porro|50 grammi sedano|1 uovo|vino bianco|noce moscata|capperi dissalati|filetti di acciuga sott''olio|prezzemolo|olio extravergine|sale|pepe

Preparazione: Impastate le farine sulla spianatoia con le patate passate allo schiacciapatate, un pizzico di sale e uno di noce moscata, un cucchiaio di grana e luovo. Formate dei filoncini (ü 2 cm) e ritagliate gli gnocchi. Spolverizzateli con un mix delle due farine e rigateli rotolandoli sui rebbi della forchetta. Fate ridurre della metÊ laceto con 50 g di vino in una casseruolina (ci vorranno 6-7''). Rosolate la cipolla a fettine, il porro a rondelle e il sedano tritato in 70 g di olio per 8'', poi unite un cucchiaio di capperi e un ciuffo di prezzemolo tritati e 2 filetti di acciuga sminuzzati. Dopo 2-3'' bagnate con la riduzione di aceto, salate, pepate e dopo 2'' spegnete (saor). Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolateli non appena vengono a galla e conditeli a strati con il saor.

Foto: /2013/2013_02/02201305001

Step:

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	 (1574,'2015-09-21 14:39:07','2015-09-21 12:39:07','','Filetto alle noci con radicchio tardivo di Treviso caramellato','','inherit','closed','open','','filetto-alle-noci-con-radicchio-tardivo-di-treviso-caramellato','','','2015-09-21 14:39:07','2015-09-21 12:39:07','',720,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Filetto-alle-noci-con-radicchio-tardivo-di-Treviso-caramellato.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 600 g filetto di maiale - 200 g radicchio tardivo di Treviso pulito - 70 g zucchero - 50 g gherigli di noce - 1 albume - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 600 grammi filetto di maiale|200 grammi radicchio tardivo di Treviso pulito|70 grammi zucchero|50 grammi gherigli di noce|1 albume|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Portate a bollore 200 g di acqua, unite lo zucchero e 3 g di sale e a fuoco vivo fate ridurre della metÊ lo sciroppo. Tagliate a striscioline le foglie di radicchio, raccoglietele in una ciotola e versatevi sopra lo sciroppo bollente, poi coprite e lasciate intiepidire. Spezzettate le noci con il coltello. Battete lalbume per stracciarlo e spennellatelo sul filetto. Passatelo poi nelle noci facendole aderire bene e in modo uniforme (lalbume aiuterÊ a farle attaccare meglio). Mettete il filetto in una casseruola da forno, irroratelo con 2 cucchiai di olio e infornatelo a 170 ¡C . Dopo 15'' copritelo con un foglio di alluminio o di carta da forno (per non far cuocere troppo le noci, che diventerebbero amare) e proseguite la cottura per altri 25''. Scopritelo, alzate la temperatura a 190 ¡C e cuocete ancora per 7-8''. Alla fine aggiungete al filetto, direttamente nella casseruola, il radicchio scolato dallo sciroppo: si scalderÊ senza cuocere.

Foto: /2013/2013_01/01201307801tm

Step:

Foto step:','Filetto alle noci con radicchio tardivo di Treviso caramellato','','inherit','closed','open','','720-revision-v1','','','2015-09-21 14:52:49','2015-09-21 12:52:49','',720,'http://old.lacucinaitaliana.it/720-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-21 15:06:00','2015-09-21 13:06:00','','Risotto con crema di porri al green curry, ortaggi e pesce','','inherit','closed','open','','risotto-con-crema-di-porri-al-green-curry-ortaggi-e-pesce','','','2015-09-21 15:06:00','2015-09-21 13:06:00','',722,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Risotto-con-crema-di-porri-al-green-curry-ortaggi-e-pesce.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 350 g riso Vialone nano - 200 g broccoli - 180 g filetto di sogliola - 170 g yogurt greco - 170 g topinambur - 100 g carota - 100 g scalogno - 70 g finocchio - 50 g green curry in pasta - 6 grosse capesante - 1 cipolla bianca - burro - prezzemolo - brodo vegetale - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 400 grammi porro|350 grammi riso Vialone nano|200 grammi broccoli|180 grammi filetto di sogliola|170 grammi yogurt greco|170 grammi topinambur|100 grammi carota|100 grammi scalogno|70 grammi finocchio|50 grammi green curry in pasta|6 grosse capesante|1 cipolla bianca|burro|prezzemolo|brodo vegetale|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pulite il porro e tagliatelo a mezze rondelle; mettetelo in una casseruola con una noce di burro, un mestolo di acqua, un pizzico di sale e il curry. Portate a bollore e cuocete con il coperchio per circa 10''. Aggiungete poi un ciuffo di prezzemolo tritato e una cucchiaiata di yogurt, spegnete e frullate tutto (crema di porri). Mondate intanto topinambur e broccoli, tagliateli a pezzetti e cuoceteli a vapore per 12''. Pelate scalogno e carota; tagliate lo scalogno a pezzetti e la carota a rondelle. Tagliate a pezzetti il finocchio, conservando un po delle barbine verdi. Tagliate a listerelle la sogliola e arrotolatele tra le mani, ottenendo dei vermicelli. Affettate la cipolla e fatela appassire per 5-6'' in una casseruola con 3 cucchiai di olio. Quando comincia a diventare trasparente, tostatevi il riso; bagnatelo quindi con il brodo, poi portatelo a cottura aggiungendo brodo poco alla volta (in tutto circa 1,2 litri): ci vorranno 15-16''. Sezionate a metÊ le capesante orizzontalmente e arrostitele in padella con una noce di burro e un cucchiaio di olio per 1'' e mezzo a lato. Toglietele quindi dal fuoco e cuocete nella stessa padella i vermicelli di sogliola; dopo 1'' rimettetevi le capesante, salate, mescolate e tenete tutto da parte. Versate nello stesso fondo di cottura 2 cucchiai di olio e rosolatevi carote, scalogno e finocchio; bagnate con un mestolo di acqua e cuocete per 2'', poi aggiungete broccoli e topinambur, saltateli per 1'', infine salate. Mantecate il riso, ormai giunto a cottura, con la crema di porri e lasciatelo riposare per qualche istante. Mescolate intanto lo yogurt rimasto con un cucchiaio di olio e un po di acqua (2-3 cucchiai, secondo la consistenza che preferite), per renderlo fluido. Servite il riso con gli ortaggi, le capesante e i vermicelli di sogliola, completando con variegature di yogurt.

Foto: /2013/2013_01/01201308602tm

Step:

Foto step:','Risotto con crema di porri al green curry, ortaggi e pesce','','inherit','closed','open','','722-revision-v1','','','2015-09-21 15:14:15','2015-09-21 13:14:15','',722,'http://old.lacucinaitaliana.it/722-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (1574,'2015-09-21 16:26:47','2015-09-21 14:26:47','','Pancia di vitello arrosto al panang curry con verdure e riso pilaf','','inherit','closed','open','','pancia-di-vitello-arrosto-al-panang-curry-con-verdure-e-riso-pilaf','','','2015-09-21 16:26:47','2015-09-21 14:26:47','',724,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Pancia-di-vitello-arrosto-al-panang-curry-con-verdure-e-riso-pilaf.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-21 16:40:16','2015-09-21 14:40:16','Prozioni: 10

Tempo totale: 240

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 1,2 kg pancia di vitello - 400 g 2 cipolle bionde - 200 g riso Basmati - 6 carciofi - panang curry in pasta - vino bianco secco - chiodi di garofano - burro - alloro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 1.2 kilogrammi pancia di vitello|400 grammi cipolle bionde|200 grammi riso Basmati|6 carciofi|panang curry in pasta|vino bianco secco|chiodi di garofano|burro|alloro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Massaggiate la carne con una cucchiaiata abbondante di curry, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie. Lasciatela marinare per 2 ore. Infornate la pancia di vitello a 190 ¡C per 30''. Mondate intanto i carciofi e tagliateli in 4, lasciando un pezzettino di gambo. Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchietti. Girate larrosto dopo i primi 30'' di cottura, bagnatelo con un bicchiere di vino e abbassate il forno a 170 ¡C; dopo altri 20'' giratelo nuovamente e aggiungete i carciofi e le cipolle. Irrorate abbondantemente di olio e rinfornate a 180 ¡C per altri 30''; coprite quindi con un foglio di alluminio e cuocete per altri 15''. Mettete intanto in una casseruola il riso con 400 g di acqua fredda salata, mezza foglia di alloro e un chiodo di garofano. Portate a bollore, coprite, abbassate il fuoco, cuocete per 4'', spegnete e lasciate riposare per 20'', senza mai togliere il coperchio. Saltate infine il riso a fuoco vivo per 2-3'' in una padella molto larga con 2 cucchiai di olio e una piccola noce di burro; cuocetene metÊ per volta, rinnovando olio e burro. Servite la pancia tagliata a fette, accompagnandola con le verdure e con il riso saltato. Profumate a piacere con prezzemolo tritato di fresco.

Foto: /2013/2013_01/01201309002tm

Step:

Foto step:','Pancia di vitello arrosto al panang curry con verdure e riso pilaf','','inherit','closed','open','','724-revision-v1','','','2015-09-21 16:40:16','2015-09-21 14:40:16','',724,'http://old.lacucinaitaliana.it/724-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-21 16:45:55','2015-09-21 14:45:55','','Spiedini di vitello croccanti al sesamo','','inherit','closed','open','','spiedini-di-vitello-croccanti-al-sesamo','','','2015-09-21 16:45:55','2015-09-21 14:45:55','',777,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Spiedini-di-vitello-croccanti-al-sesamo.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-21 16:52:20','2015-09-21 14:52:20','Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 450 g noce di vitello - 2 uova - 2 arance - 2 gambi di sedano con le foglie - semola di grano duro - pangrattato - semi di sesamo - olio extravergine di oliva - olio di arachide - sale - pepe

Ingredienti: 1.5 kilogrammi patate medie|150 grammi peto di pollo|150 grammi lonza di maiale|150 grammi polpa di vitello|150 grammi pancetta tesa|1 cespo di indivia belga|1 mazzetto di rucola|1 cipolla rossa piccola|chiodi di garofano|vino rosso|aglio|sale

Preparazione: Tagliate il vitello a bocconcini e infilzateli su 8 stecchi da spiedini. Battete le uova con 3-4 cucchiai di semola e un cucchiaio di semi di sesamo. Amalgamate bene tutto, ottenendo una pastella vellutata e un po consistente. Preparate in un piatto circa 150 g di pangrattato e mescolatelo con 2 cucchiaiate di semi di sesamo. Spennellate bene gli spiedini con la pastella, distribuendola uniformemente, poi passateli nel pangrattato. Friggete gli spiedini in olio di arachide a 165 ¡C, per 3-5''. Pelate a vivo le arance, raccogliendo gli spicchi in una ciotola. Unitevi il sedano tagliato a rondelle di sbieco e condite questa insalata con olio extravergine, sale e pepe. Servite gli spiedini appena fritti con linsalata, completando con foglie di sedano.

Foto: /2013/2013_02/02201306202

Step:

Foto step:','Spiedini di vitello croccanti al sesamo','','inherit','closed','open','','777-revision-v1','','','2015-09-21 16:52:20','2015-09-21 14:52:20','',777,'http://old.lacucinaitaliana.it/777-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-21 16:57:50','2015-09-21 14:57:50','','Grattini con soia verde, tofu e noci','','inherit','closed','open','','grattini-con-soia-verde-tofu-e-noci','','','2015-09-21 16:57:50','2015-09-21 14:57:50','',740,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Grattini-con-soia-verde-tofu-e-noci.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 780

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 300 g tofu - 250 g grattini - 150 g soia verde - 40 g gherigli di noce - cerfoglio - olio di soia - sale - pepe

Ingredienti: 300 grammi tofu|150 grammi soia verde|40 grammi gherigli di noce|cerfoglio|olio di soia|sale|pepe

Preparazione: Mettete a bagno la soia per una notte, poi lessatela in acqua non salata per 30-35'' dalla ripresa del bollore. Lessate al dente i grattini in acqua bollente salata per 8'', scolateli, conditeli con 2 cucchiai di olio di soia e lasciateli intiepidire allargati su di un vassoio. Tagliate a dadini il tofu e spezzettate i gherigli di noce. Tritate un ciuffo di cerfoglio. Mescolate tutti gli ingredienti, condite con 2 cucchiai di olio, pepate e servite.

Foto: /2013/2013_01/01201309501-2

Step:

Foto step:','Grattini con soia verde, tofu e noci','','inherit','closed','open','','740-revision-v1','','','2015-09-21 17:03:25','2015-09-21 15:03:25','',740,'http://old.lacucinaitaliana.it/740-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-21 17:16:54','2015-09-21 15:16:54','','Dolcetti soffici con mele e limone','','inherit','closed','open','','dolcetti-soffici-con-mele-e-limone','','','2015-09-21 17:16:54','2015-09-21 15:16:54','',798,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Dolcetti-soffici-con-mele-e-limone.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1917,'2015-10-29 20:02:44','2015-10-29 19:02:44','Le capesante sono uno dei molluschi più ricercati e consumati al mondo. I mesi migliori per degustarle sono da <strong>maggio ad agosto</strong>, anche se è facile trovarle in commercio tutto l''anno.

Perché siano fresche, andrebbero vendute ancora vive, con le valve ben chiuse: normalmente, però, si trovano già aperte e quindi dovete guardare bene il loro colore: se risulta spento, meglio cambiare mollusco.

Si possono cucinare in tantissimi modi: per pulirle, seguite i nostri consigli.','Come pulire le capesante','Conchiglia di San Giacomo o del pellegrino, pettine, ventaglio... Sono altre denominazioni del mollusco più consumato al mondo dopo l’ostrica e la cozza. Si pesca da maggio ad agosto e si può trovare fresco o decongelato. Le capesante fresche vanno acquistate ben chiuse nelle loro conchiglie.','publish','closed','closed','','come-pulire-le-capesante','','','2015-10-26 11:03:54','2015-10-26 10:03:54','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=18431',0,'cp-tutorial','',0),
	 (1917,'2015-09-21 17:26:40','2015-09-21 15:26:40','','foco capesante 3','','inherit','closed','open','','foco-capesante-3','','','2015-09-21 17:26:40','2015-09-21 15:26:40','',18431,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/foco-capesante-3.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 300 g miscela 9 Torte - 4 fettine di mela Granny Smith - 4 fettine di mela Gala - 4 fettine di limone - burro - zucchero semolato

Ingredienti: 4 fettine di mela Granny Smith|4 fettine di mela Gala|4 fettine di limone|burro|zucchero semolato

Preparazione: Imburrate e spolverizzate di zucchero 12 pirottini (ü 7 cm, h 3 cm), poi distribuite sul fondo una fettina di frutta. Raccogliete la miscela 9 Torte in una tasca da pasticciere e distribuitela nei pirottini. Infornate a 175 ¡C per 15'' circa. Sfornate, lasciate intiepidire e infine sformate.

Foto: /2013/2013_03/03201304401-2-3

Step:

Foto step:','Dolcetti soffici con mele e limone','','inherit','closed','open','','798-revision-v1','','','2015-09-21 17:27:51','2015-09-21 15:27:51','',798,'http://old.lacucinaitaliana.it/798-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (1574,'2015-09-21 17:33:32','2015-09-21 15:33:32','','Spiedi di branzino e battuta di melanzana','','inherit','closed','open','','spiedi-di-branzino-e-battuta-di-melanzana','','','2015-09-21 17:33:32','2015-09-21 15:33:32','',974,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Spiedi-di-branzino-e-battuta-di-melanzana.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 400 g melanzana - 300 g pomodorini ciliegia ramati - 3 branzini da porzione - timo - aglio - capperi sotto sale - prezzemolo - olio extravergine di oliva dal fruttato leggero - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi melanzana|3 branzini da porzione|timo|aglio|capperi sotto sale|prezzemolo|olio extravergine di oliva dal fruttato leggero|sale|pepe

Preparazione: Tagliate a metÊ la melanzana per il lungo e incidete la polpa con tagli a rete, con la punta di un coltello. Incidete i pomodorini con un piccolo taglio, senza staccarli dal loro ramo. Oliate una teglia e appoggiatevi le mezze melanzane con il taglio in basso e i pomodorini. Infornate a 180 ¡C per circa 15''. Sfilettate intanto i branzini, poi tagliate a metÊ per il lungo i filetti e infilzateli su 12 stecchi. Conditeli con un filo di olio, pepateli e infornateli a 180 ¡C per 8''. Scavate la polpa della melanzana con un cucchiaio, battetela con un coltello e condite con olio, sale e un ciuffetto di timo. Scaldate 5-6 cucchiai di olio in una casseruola con un cucchiaino di capperi sciacquati dal sale e tritati insieme a uno spicchio di aglio e un ciuffetto di prezzemolo. Servite gli spiedi con il battuto di melanzana e i pomodorini, irrorando con lolio profumato ai capperi.

Foto: /2013/2013_06/06201305401

Step:

Foto step:','Spiedi di branzino e battuta di melanzana','','inherit','closed','open','','974-revision-v1','','','2015-09-21 17:41:06','2015-09-21 15:41:06','',974,'http://old.lacucinaitaliana.it/974-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 400 g baccalÊ mantecato - 3 uova - pangrattato - olio di arachide Ò sale

Ingredienti: 400 grammi baccalÊ mantecato|3 uova|pangrattato|olio di arachide|sale

Preparazione: Amalgamate accuratamente il baccalÊ con 1 uovo e 60 g di pangrattato. Assaggiate il composto e, se serve, salate. Dividetelo in 22-24 porzioni. Modellate le porzioni di composto in crocchette e passatele nel pangrattato, poi nelle uova battute e di nuovo nel pangrattato, compattandolo leggermente. Tuffate le crocchette in abbondante olio di arachide a 170 ¡C e friggetele per 5-6 girandole con un ragno. Quando saranno dorate, scolatele su carta da cucina. Servitele subito, ben calde. Se serve, completate con una leggera spolverata di sale.

Foto: /2013/2013_12/12201311601

Step:

Foto step:','Crocchette di baccalà mantecato','','inherit','closed','open','','1341-autosave-v1','','','2015-11-12 14:16:23','2015-11-12 13:16:23','',1341,'http://old.lacucinaitaliana.it/1341-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-21 17:51:00','2015-09-21 15:51:00','','Fritto di alici e cipollotti con tortelli di ceci','','inherit','closed','open','','fritto-di-alici-e-cipollotti-con-tortelli-di-ceci','','','2015-09-21 17:51:00','2015-09-21 15:51:00','',976,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Fritto-di-alici-e-cipollotti-con-tortelli-di-ceci.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-21 18:00:07','2015-09-21 16:00:07','Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 90

Descrizione ingredienti: 800 g alici fresche - 100 g farina di ceci - 100 g maizena - 100 g farina 00 - 20 g vino bianco secco - 2 cipollotti - 1 albume - semola di grano duro - lievito di birra fresco - olio di arachide - sale

Ingredienti: 800 grammi alici fresche|100 grammi farina di ceci|100 grammi maizena|100 grammi farina 00|20 grammi vino bianco secco|2 cipollotti|1 albume|semola di grano duro|lievito di birra fresco|olio di arachide|sale

Preparazione: Mescolate la farina di ceci con 130 g di acqua e il vino. A parte, amalgamate la farina 00 con 110 g di acqua e una briciola di lievito e lasciate lievitare questo composto per 1 ora. Pulite intanto le alici: staccate la testa, apritele a libro ed eliminate visceri e lisca. Mondate i cipollotti; tagliate i gambi per il lungo a bastoncini sottili (julienne) e i bulbi a rondelle. Stemperate la maizena nellalbume, mescolando con una frusta e ottenendo una pastella. Immergetevi i cipollotti, poi friggeteli in olio bollente. Scolateli su carta da cucina. Passate le alici nella semola e friggetele subito in olio caldo, scolando anchesse su carta da cucina. Mescolate infine la pastella di ceci e quella di farina e versate il composto ottenuto in olio caldo, a cucchiaiate, ottenendo dei tortelli che si gonfi eranno in cottura: friggeteli finch non diventano dorati, per 2-3''. Servite le alici con i cipollotti e i tortelli, salando tutto a vostro gusto e accompagnando a piacere con insalatina fresca.

Foto: /2013/2013_06/06201305402

Step:

Foto step:','Fritto di alici e cipollotti con tortelli di ceci','','inherit','closed','open','','976-revision-v1','','','2015-09-21 18:00:07','2015-09-21 16:00:07','',976,'http://old.lacucinaitaliana.it/976-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2015-09-21 18:01:01','2015-09-21 16:01:01','Le capasante sono uno dei molluschi più ricercati e consumati al mondo. I mesi migliori per degustarle sono da <strong>maggio ad agosto</strong>, anche se è facile trovarle in commercio tutto l''anno.

Perché siano fresche, andrebbero vendute ancora vive, con le valve ben chiuse: normalmente, però, si trovano già aperte e quindi dovete guardare bene il loro colore: se risulta spento, meglio cambiare mollusco.

Si possono cucinare in tantissimi modi: per pulirle, seguite i nostri consigli.','Come pulire le capesante','Conchiglia di San Giacomo o del pellegrino, pettine, ventaglio... Sono altre denominazioni del mollusco più consumato al mondo dopo l’ostrica e la cozza. Si pesca da maggio ad agosto e si può trovare fresco o decongelato. Le capesante fresche vanno acquistate ben chiuse nelle loro conchiglie.','inherit','closed','open','','18431-revision-v1','','','2015-09-21 18:01:01','2015-09-21 16:01:01','',18431,'http://old.lacucinaitaliana.it/18431-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2015-09-21 18:01:50','2015-09-21 16:01:50','Le capesante sono uno dei molluschi più ricercati e consumati al mondo. I mesi migliori per degustarle sono da <strong>maggio ad agosto</strong>, anche se è facile trovarle in commercio tutto l''anno.

Perché siano fresche, andrebbero vendute ancora vive, con le valve ben chiuse: normalmente, però, si trovano già aperte e quindi dovete guardare bene il loro colore: se risulta spento, meglio cambiare mollusco.

Si possono cucinare in tantissimi modi: per pulirle, seguite i nostri consigli.','Come pulire le capesante','Conchiglia di San Giacomo o del pellegrino, pettine, ventaglio... Sono altre denominazioni del mollusco più consumato al mondo dopo l’ostrica e la cozza. Si pesca da maggio ad agosto e si può trovare fresco o decongelato. Le capesante fresche vanno acquistate ben chiuse nelle loro conchiglie.','inherit','closed','open','','18431-revision-v1','','','2015-09-21 18:01:50','2015-09-21 16:01:50','',18431,'http://old.lacucinaitaliana.it/18431-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (1574,'2015-09-21 18:05:50','2015-09-21 16:05:50','','Gratin di cardi al pecorino','','inherit','closed','open','','gratin-di-cardi-al-pecorino','','','2015-09-21 18:05:50','2015-09-21 16:05:50','',679,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Gratin-di-cardi-al-pecorino.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-21 18:09:06','2015-09-21 16:09:06','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 600 g cardi mondati - 500 g latte - 250 g pecorino dolce - 30 g farina - 30 g burro - 2 tuorli - sale

Ingredienti: 600 grammi cardi mondati|500 grammi latte|250 grammi pecorino dolce|30 grammi farina|30 grammi burro|2 tuorli|sale

Preparazione: Lessate i cardi per 30'' in acqua bollente salata, poi scolateli e teneteli da parte. Mescolate in una casseruolina, fuori del fuoco, la farina con il burro morbido e un pizzico di sale. Portate sul fuoco e aggiungete subito il latte bollente, mescolando con la frusta; portate a ebollizione e cuocete la besciamella per un paio di minuti, senza smettere di mescolare. Allontanate dal fuoco la besciamella, unitevi 150 g di pecorino grattugiato a filetti, i 2 tuorli e amalgamate bene. Distribuite sul fondo di 4 cocotte un cucchiaio di besciamella, fate un primo strato di cardi, cospargetelo di pecorino a filetti e proseguite fino a esaurimento degli ingredienti terminando con il pecorino. Infornate le cocotte a 200 ¡C per 15'', sfornatele, lasciatele riposare per una decina di minuti, poi servitele.

Foto: /2013/2013_01/01201305401

Step:

Foto step:','Gratin di cardi al pecorino','','inherit','closed','open','','679-revision-v1','','','2015-09-21 18:09:06','2015-09-21 16:09:06','',679,'http://old.lacucinaitaliana.it/679-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-21 18:16:22','2015-09-21 16:16:22','','Spiedini di frittata e pomodori','','inherit','closed','open','','spiedini-di-frittata-e-pomodori','','','2015-09-21 18:16:22','2015-09-21 16:16:22','',631,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Spiedini-di-frittata-e-pomodori.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-21 18:21:47','2015-09-21 16:21:47','Prozioni: 6

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 500 g 3 pomodori ramati - 400 g 1 melanzana - 300 g 2 patate - 140 g tonno sottolio - 120 g cipollotti spuntati - 6 uova - aglio - peperoncino fresco - prezzemolo - maggiorana - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 500 grammi pomodori ramati|400 grammi melanzana|300 grammi patate|140 grammi tonno sott''olio|120 grammi cipollotti spuntati|6 uova|aglio|peperoncino fresco|prezzemolo|maggiorana|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Pelate le patate e tagliatele a pezzetti. Tagliate i cipollotti a rondelle. Sbucciate la melanzana a strisce alterne, poi tagliatela a tocchetti. Scaldate in una larga padella 50 g di olio, poi rosolatevi la melanzana con il cipollotto. Intanto, tritate finemente un ciuffo di prezzemolo con un ciuffo di maggiorana. Salate le melanzane dopo 3'', dopo altri 2'' profumatele con il trito, mescolate e spegnete. Raccoglietele in una ciotola. Cuocete le patate in 4-5 cucchiai di olio per circa 10'', poi scolatele dallolio e unitele alle melanzane, insieme al tonno sgocciolato. Battete le uova e versatele nella ciotola, mescolandole con gli altri ingredienti. Scaldate 4-5 cucchiai di olio in una padella con i bordi alti (ü 24 cm); versatevi il composto di uova e verdure e mescolatelo un po finch non comincia a rapprendersi, poi coprite con un coperchio, abbassate il fuoco e cuocete per 5''; girate la frittata e cuocetela ancora per 5''. Lasciatela raffreddare. Mondate i pomodori, tagliate ognuno in 6 spicchi e saltateli velocemente in padella con 20 g di olio, uno spicchio di aglio tritato, peperoncino e prezzemolo tritato. Tagliate la frittata a cubotti e infilzateli su 6 stecchi da spiedo, alternandoli con gli spicchi di pomodoro. Servite gli spiedini con insalata a piacere.

Foto: /2012/2012_08/08201206401

Step:

Foto step:','Spiedini di frittata e pomodori','','inherit','closed','open','','631-revision-v1','','','2015-09-21 18:21:47','2015-09-21 16:21:47','',631,'http://old.lacucinaitaliana.it/631-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-21 18:29:46','2015-09-21 16:29:46','','Tartellette al porro e caprini','','inherit','closed','open','','tartellette-al-porro-e-caprini','','','2015-09-21 18:29:46','2015-09-21 16:29:46','',812,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Tartellette-al-porro-e-caprini.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-21 18:37:42','2015-09-21 16:37:42','Prozioni: 6

Tempo totale: 80

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 180 g porro pulito - 150 g farina integrale - 150 g farina 00 - 120 g burro - 110 g latte - 70 g gherigli di noce - 1 caprino stagionato - 1 caprino fresco - 1 mazzetto di cicorino - zucchero - sale

Ingredienti: 180 grammi porro pulito|150 grammi farina integrale|150 grammi farina 00|120 grammi burro|110 grammi latte|70 grammi gherigli di noce|1 caprino stagionato|1 caprino fresco|1 mazzetto di cicorino|zucchero|sale

Preparazione: Passate al tritatutto 60 g di noci riducendole in farina; mescolatele alla farina 00 e a quella integrale, poi unite un pizzico di sale e uno di zucchero, intridete bene con 100 g di burro molto morbido, quindi finite di impastare con il latte. Quando la pasta sarÊ liscia, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 30''. Tagliate il porro a rondelle e stufatelo in padella, coperto, con il burro rimasto e mezzo bicchiere di acqua. Salatelo a fine cottura, quando si sarÊ ben asciugato. Stendete la pasta e foderate con essa 6 stampi da tartelletta (ü 11 cm) con il fondo mobile. Mettete in ciascuno 3 rondelle sottili di caprino stagionato e distribuitevi sopra i porri. Infornate le tartellette a 185 ¡C per 20'' circa. Sfornatele, lasciatele intiepidire e completatele con cicorino affettato sottile, una rondella di caprino fresco e le noci rimaste, tritate grossolanamente.

Foto: /2013/2013_03/03201305202

Step:

Foto step:','Tartellette al porro e caprini','','inherit','closed','open','','812-revision-v1','','','2015-09-21 18:37:42','2015-09-21 16:37:42','',812,'http://old.lacucinaitaliana.it/812-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-21 18:51:11','2015-09-21 16:51:11','','Spiedini di pomodorini caramellati e melanzane','','inherit','closed','open','','spiedini-di-pomodorini-caramellati-e-melanzane','','','2015-09-21 18:51:11','2015-09-21 16:51:11','',1180,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Spiedini-di-pomodorini-caramellati-e-melanzane.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-21 18:52:40','2015-09-21 16:52:40','Prozioni: 4

Tempo totale: 325

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 3 melanzane oblunghe da 180 g cad. - 40 pomodorini ciliegia - scorza di arancia e di limone - aglio - timo - zucchero - prezzemolo - mentuccia - aceto di mele - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 3 melanzane oblunghe da g 180 cad.|40 pomodorini ciliegia|scorza di arancia e di limone|aglio|timo|zucchero|prezzemolo|mentuccia|aceto di mele|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Disponete i pomodorini su una teglia coperta con carta da forno. Profumate con 2 scorze di arancia e di limone, uno spicchio di aglio schiacciato, grani di pepe, 2-3 gambi di prezzemolo e di timo; cospargete di zucchero, sale e pepe e infornate a 90ʡC per 4-5 ore. Tagliate le melanzane a rondelle e grigliatele per 2-3 per lato. Conditele con olio, aceto di mele e foglioline di mentuccia spezzettate. Infilzate i pomodorini su 4 stecchi da spiedino, alternandoli con le melanzane.

Foto: /2013/2013_09/09201310501

Step:

Foto step:','Spiedini di pomodorini caramellati e melanzane','','inherit','closed','open','','1180-revision-v1','','','2015-09-21 18:52:40','2015-09-21 16:52:40','',1180,'http://old.lacucinaitaliana.it/1180-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-21 18:56:20','2015-09-21 16:56:20','','Mini red velvet cake','','inherit','closed','open','','mini-red-velvet-cake','','','2015-09-21 18:56:20','2015-09-21 16:56:20','',1182,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Mini-red-velvet-cake.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 250 g mascarpone - 220 g farina 0 pi un po'' - 200 g zucchero semolato - 120 g burro pi un po'' - 100 g barbabietola rossa - 100 g panna fresca - 8 g lievito in polvere per dolci - 2 uova - yogurt - zucchero a velo - baccello di vaniglia - sale

Ingredienti: 250 grammi mascarpone|220 grammi farina 0 pi un po''|200 grammi zucchero semolato|120 grammi burro pi un po''|100 grammi barbabietola rossa|100 grammi panna fresca|8 grammi lievito in polvere per dolci|2 uova|yogurt|zucchero a velo|baccello di vaniglia|sale

Preparazione: Frullate la polpa di barbabietola con 2 cucchiai di yogurt. Mescolate la farina con il lievito e un pizzico di sale. Imburrate e infarinate 8 stampini di alluminio usa e getta (üÊ8Êcm, hÊ4Êcm). Montate con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero semolato fino a renderlo spumoso; poi unite un uovo alla volta. Incorporate alle uova anche la barbabietola frullata con lo yogurt e quindi la farina setacciata (composto). Versate il composto negli stampini di alluminio; per aiutarvi usate una tasca da pasticciere. Infornate a 185Ê¡C per 25-30. Sfornate, lasciate raffreddare e sformate. Montate la panna. Mescolate il mascarpone con 2 cucchiai di zucchero a velo e i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia, poi incorporate delicatamente la panna montata. Servite i mini red velvet cake con il mascarpone alla vaniglia decorando a piacere con zucchero a velo.

Foto: /2013/2013_10/10201308402

Step:

Foto step:','Mini red velvet cake','','inherit','closed','open','','1182-revision-v1','','','2015-09-21 18:56:51','2015-09-21 16:56:51','',1182,'http://old.lacucinaitaliana.it/1182-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (1574,'2015-09-21 19:00:36','2015-09-21 17:00:36','','Gamberi in pastella croccante ai semi di canapa','','inherit','closed','open','','gamberi-in-pastella-croccante-ai-semi-di-canapa','','','2015-09-21 19:00:36','2015-09-21 17:00:36','',1185,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Gamberi-in-pastella-croccante-ai-semi-di-canapa.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-21 19:00:55','2015-09-21 17:00:55','Prozioni: 4

Tempo totale: 25

Tempo cottura: 25

Descrizione ingredienti: 60 g semi di canapa decorticati - 16 code di gambero di media pezzatura - 10 foglie di sedano - 1 uovo - misticanza - mango - mirtilli - ribes - sale - olio di canapa - olio di semi di arachide

Ingredienti: 60 grammi semi di canapa decorticati|16 code di gambero di media pezzatura|10 foglie di sedano|1 uovo|misticanza|mango|mirtilli|ribes|sale|olio di canapa|olio di semi di arachide

Preparazione: Sgusciate le code di gambero ed eliminate il budellino scuro. Tritate finemente le foglie di sedano. Battete luovo con un cucchiaio di acqua e le foglie di sedano tritate. Passatevi i gamberi, poi impanateli con i semi di canapa decorticati. Friggete i gamberi in abbondante olio di arachide a 160ʡC per 2. Scolateli su carta da cucina e spolverizzateli di sale. Serviteli con uninsalata di misticanza, fettine di mango, mirtilli e ribes condita con sale e un filo di olio di canapa.

Foto: /2013/2013_10/10201303701

Step:

Foto step:','Gamberi in pastella croccante ai semi di canapa','','inherit','closed','open','','1185-revision-v1','','','2015-09-21 19:00:55','2015-09-21 17:00:55','',1185,'http://old.lacucinaitaliana.it/1185-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-21 19:04:20','2015-09-21 17:04:20','','Soufflè di porcini e prezzemolo','','inherit','closed','open','','souffle-di-porcini-e-prezzemolo-2','','','2015-09-21 19:04:20','2015-09-21 17:04:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Soufflè-di-porcini-e-prezzemolo1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-21 19:11:55','2015-09-21 17:11:55','','Involtini di melanzana ripieni di uova strapazzate','','inherit','closed','open','','involtini-di-melanzana-ripieni-di-uova-strapazzate','','','2015-09-21 19:11:55','2015-09-21 17:11:55','',1189,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Involtini-di-melanzana-ripieni-di-uova-strapazzate.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-21 19:12:28','2015-09-21 17:12:28','Prozioni: 4

Tempo totale: 35

Tempo cottura: 35

Descrizione ingredienti: 12 fettine di brie - 8 uova - 2 cipollotti (solo la parte verde) - 1 melanzana - sesamo - rosmarino - prezzemolo - basilico - yogurt greco - capperi dissalati - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 12 fettine di brie|8 uova|2 cipollotti (solo la parte verde)|1 melanzana|sesamo|rosmarino|basilico|yogurt greco|capperi dissalati|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Affettate sul lato lungo la melanzana in 12 fette sottili; accomodatele su una placca foderata di carta da forno e spolverizzatele generosamente di semi di sesamo e rosmarino tritato. Infornatele a 250Ê¡C per 8-10. Sfornatele e lasciatele intiepidire. Rompete le uova in una ciotola e battetele con un pizzico di sale. Affettate a rondelle il verde dei cipollotti e fatelo appassire in padella con 3 cucchiai di olio per 2-3, poi unite un ciuffo di prezzemolo tritato e 3Êfoglie di basilico spezzettate. Dopo 1 togliete dal fuoco e incorporate tutto alle uova battute. Mescolate bene, versate nella stessa padella, riportate sul fuoco e strapazzate le uova. Raccogliete le uova strapazzate in una ciotola, salatele, pepatele, unite un ciuffo di foglie di basilico spezzettate e una cucchiaiata di yogurt. Aggiustate di sale, se serve. Frullate un cucchiaio di capperi con un ciuffo di prezzemolo tritato e 4-5 cucchiai di olio (salsa ai capperi). Distribuite le uova strapazzate sulle fette di melanzana lasciando il lato con il sesamo allesterno e arrotolate (involtini). Accomodate ciascun involtino su una fettina di brie, condite con qualche goccia di salsa ai capperi e accompagnate a piacere con insalatina. Servite subito con il resto della salsa ai capperi a parte.

Foto: /2013/2013_09/09201311002

Step:

Foto step:','Involtini di melanzana ripieni di uova strapazzate','','inherit','closed','open','','1189-revision-v1','','','2015-09-21 19:12:28','2015-09-21 17:12:28','',1189,'http://old.lacucinaitaliana.it/1189-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-21 19:17:16','2015-09-21 17:17:16','','Riso al salto, funghi porcini e fonduta','','inherit','closed','open','','riso-al-salto-funghi-porcini-e-fonduta','','','2015-09-21 19:17:16','2015-09-21 17:17:16','',1215,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Riso-al-salto-funghi-porcini-e-fonduta.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-21 19:17:40','2015-09-21 17:17:40','Prozioni: 4

Tempo totale: 60

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 320 g riso Carnaroli - 300 g fontina a tocchi - 100 g fungo porcino - 50 g porro - 40 g cipolla tritata - vino bianco secco - brodo di pollo - latte - grana grattugiato - prezzemolo tritgato - burro - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 320 grammi riso Carnaroli|300 grammi fontina a tocchi|100 grammi fungo porcino|50 grammi porro|40 grammi cipolla tritata|vino bianco secco|brodo di pollo|latte|grana grattugiato|prezzemolo tritato|burro|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Stufate per 2 la cipolla in una casseruola velata di olio, poi unite il riso, tostatelo per meno di 1, bagnate con 25Êg di vino, lasciate evaporare, quindi iniziate a bagnare con il brodo e portate a cottura il risotto in circa 16. Togliete dal fuoco e mantecate con 30Êg di burro, 2 cucchiaiate di grana e 20Êg di olio. Allargate il riso su un vassoio e lasciatelo raffreddare. Raccogliete la fontina in una piccola casseruola con 50 g di latte; lasciatela sciogliere lentamente su un bagnomaria caldo, ma non bollente (fonduta). Affettate molto sottilmente il fungo porcino. Tagliate il porro in rondelle sottili, raccoglietelo in una padella con un cucchiaio di olio, fatelo appassire per 2-3, unite il porcino e dopo 2-3 salate, pepate e bagnate con uno spruzzo di vino bianco e mezzo mestolo di brodo. Lasciate asciugare e completate con 5Êg di prezzemolo tritato grossolanamente. Dividete il riso in 4 parti. Rosolate ciascuna parte in una piccola padella (üÊ15Êcm) velata di burro: compattate i chicchi di riso a mo di frittata e giratela su un piatto solo quando si sarÊ formata una crosticina croccante e dorata (ci vorranno almeno 5-6). Servite il riso al salto accompagnandolo con i funghi e la fonduta.

Foto: /2013/2013_10/10201309603

Step:

Foto step:','Riso al salto, funghi porcini e "fonduta"','','inherit','closed','open','','1215-revision-v1','','','2015-09-21 19:17:40','2015-09-21 17:17:40','',1215,'http://old.lacucinaitaliana.it/1215-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-21 19:20:58','2015-09-21 17:20:58','','Tagliatelle ai funghi porcini','','inherit','closed','open','','tagliatelle-ai-funghi-porcini','','','2015-09-21 19:20:58','2015-09-21 17:20:58','',1192,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Tagliatelle-ai-funghi-porcini.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2015-09-21 19:21:15','2015-09-21 17:21:15','','Tagliatelle ai funghi porcini','','inherit','closed','open','','tagliatelle-ai-funghi-porcini-2','','','2015-09-21 19:21:15','2015-09-21 17:21:15','',1192,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Tagliatelle-ai-funghi-porcini.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 500 g funghi porcini - 250 g tagliatelle secche - 4 noci - 2 scalogni - grana grattugiato - limone - menta - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi funghi porcini|250 grammi tagliatelle secche|4 noci|2 scalogni|grana grattugiato|limone|menta|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Mondate i funghi porcini, spazzolandoli in modo da eliminare gli eventuali residui di terra, poi affettateli in fettine sottili. Sgusciate le noci e sbriciolate grossolanamente i gherigli. Tritate una decina di foglie di menta e riducete in filetti sottili la scorza di mezzo limone. Affettate molto finemente gli scalogni e rosolateli per un paio di minuti, in una padella di grosse dimensioni, velata di olio. Poi unite le fettine di fungo e proseguite nella cottura per altri 5-6. Salate, pepate, unite il trito di menta e i filetti di scorza e dopo 1 spegnete. Distribuite sul fondo di unaltra padella antiaderente calda (÷Ê26Êcm) uno strato non troppo sottile di grana. Cuocetelo fino a quando non inizia a diventare dorato, ci vorranno 1-2 al massimo (non prolungate troppo il tempo perch altrimenti prende gusto di bruciato), poi spegnete e lasciate riposare per meno di 1, staccate con una paletta dal fondo e fate raffreddare completamente (grana croccante). Lessate le tagliatelle al dente, poi scolatele nella padella dei funghi e saltate tutto per 1. Completate ogni piatto con il grana croccante sbriciolato e i gherigli di noce. Servite subito.

Foto: /2013/2013_10/10201302101

Step:

Foto step:','Tagliatelle ai funghi porcini','','inherit','closed','open','','1192-revision-v1','','','2015-09-21 19:21:33','2015-09-21 17:21:33','',1192,'http://old.lacucinaitaliana.it/1192-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (1574,'2015-09-21 19:24:40','2015-09-21 17:24:40','','Ravioli alla carbonara','','inherit','closed','open','','ravioli-alla-carbonara','','','2015-09-21 19:24:40','2015-09-21 17:24:40','',1213,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Ravioli-alla-carbonara.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 800

Tempo cottura: 80

Descrizione ingredienti: 500 g farina 00 - 500 g panna fresca - 120 g brodo di carne - 60 g pancetta in listerelle sottili - 10 g amido di mais - 4 tuorli - 3 uova - grana grattugiato - noce moscata - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 500 grammi farina 00|500 grammi panna fresca|120 grammi brodo di carne|60 grammi pancetta in listarelle sottili|10 grammi amido di mais|4 tuorli|3 uova|grana grattugiato|noce moscata|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Sciogliete lamido di mais in 2 cucchiai di acqua fredda. Raccogliete la panna in un pentolino, insaporitela con sale, pepe e noce moscata e fatela ridurre della metÊ, poi toglietela dal fuoco e legatela con lamido di mais. Lasciate riposare in frigorifero per 12 ore; il composto dovrÊ diventare solido (farcia). Impastate la farina con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale, 3 uova e 2 tuorli (e poca acqua, se limpasto risulta troppo sodo). Raccogliete la pasta in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela riposare in frigo per 1 ora. Scaldate il brodo di carne, togliete dal fuoco, unite 50Êg di grana, frullate con il frullatore a immersione aggiungendo a filo poco olio. Aggiustate di sale e pepe (salsa). Rosolate la pancetta in una padella senza grassi finch non sarÊ diventata croccante. Battete i due tuorli rimanenti. Tirate la pasta in una sfoglia sottile. Distribuite sopra la pasta la farcia in palline di 2Êcm di diametro, distanziandole di 5Êcm; formate un piccolo incavo nella farcia, versate allinterno poco tuorlo battuto, coprite con un altro strato di pasta, premete intorno alla farcia per fare uscire leventuale aria e ritagliate i ravioli con un tagliapasta (üÊ6Êcm). Cuocete i ravioli in acqua salata per 2-3, saltateli in padella con la salsa per 1, poi serviteli con la pancetta croccante, pepe e un filo di olio. Completate a piacere con cialde di grana.

Foto: /2013/2013_10/10201309601

Step:

Foto step:','Ravioli alla carbonara','','inherit','closed','open','','1213-revision-v1','','','2015-09-21 19:25:07','2015-09-21 17:25:07','',1213,'http://old.lacucinaitaliana.it/1213-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2015-09-21 19:27:55','2015-09-21 17:27:55','','Biscotti alla farina di canapa','','inherit','closed','open','','biscotti-alla-farina-di-canapa','','','2015-09-21 19:27:55','2015-09-21 17:27:55','',1196,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/04/Biscotti-alla-farina-di-canapa.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Tempo totale: 105

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 250 g farina 00 - 150 g burro morbido - 100 g zucchero pi un po'' - 25 g farina di canapa - 1 uovo - 1 limone - semi di canapa decorticati - sale

Ingredienti: 250 grammi farina 00|150 grammi burro morbido|100 grammi zucchero pi un po''|25 grammi farina di canapa|1 uovo|1 limone|semi di canapa decorticati|sale

Preparazione: Iniziate a lavorare le farine e lo zucchero con il burro e un pizzico di sale cos da formare dei bricioloni, poi unite la scorza grattugiata del limone e luovo. Raccogliete la pasta in una ciotola, sigillatela con la pellicola e fatela riposare in frigo per almeno 1 ora. Stendetela poi a 0,5 cm di spessore e ritagliate i biscotti con un tagliapasta quadrato (lato 4 cm). Disponete i biscotti su una placca foderata di carta da forno, spennellateli di acqua, spolverizzateli di zucchero e distribuite sulla superficie qualche seme di canapa decorticato. Infornate a 160 ¡C per 15 circa. Sfornate e lasciate raffreddare. Accompagnate a piacere questi biscotti con una tisana alla canapa, verbena e foglie di mora.

Foto: /2013/2013_10/10201303801

Step:

Foto step:','Biscotti alla farina di canapa','','inherit','closed','open','','1196-revision-v1','','','2015-09-21 19:28:21','2015-09-21 17:28:21','',1196,'http://old.lacucinaitaliana.it/1196-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-22 01:54:58','2015-09-21 23:54:58','','NEFF_copertina','','inherit','closed','open','','neff_copertina','','','2015-09-22 01:54:58','2015-09-21 23:54:58','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/NEFF_copertina.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-09-22 01:55:20','2015-09-21 23:55:20','','NEFF_logo','','inherit','closed','open','','neff_logo','','','2015-09-22 01:55:20','2015-09-21 23:55:20','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/NEFF_logo.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-09-22 01:58:27','2015-09-21 23:58:27','L’arrosto della domenica ha il sapore della cucina della nonna, dei pranzi con la tovaglia buona, ma è anche una soluzione pratica e moderna – cosa c’è di meglio di un comfort food che si cucina praticamente da solo? L’arrosto è un grande classico che si reinventa ogni domenica: il tuo è davvero speciale? Hai sempre sognato di dimostrarlo a tutti? Oggi puoi farlo con una semplice fotografia.

&nbsp;
<h3>W L’ARROSTO DELLA DOMENICA</h3>
È ora di accendere il forno, cucinare il tuo arrosto e stupire la redazione de La Cucina Italiana: i cinque che ci riusciranno potranno venire in redazione e cucinare con NEFF la loro ricetta, scoprire i segreti per una cottura al forno da veri chef e partecipare alla realizzazione di un servizio fotografico per il numero della rivista di dicembre.

Dai sfogo alla tua creatività o punta tutto sul tuo cavallo di battaglia: stupiscici con il tuo arrosto!

&nbsp;
<h3>È FACILISSIMO, ECCO COME FARE!</h3>
<ul>
	<li>Scatta una foto alla tua ricetta (basta un cellulare!)</li>
	<li>Dagli un titolo o descrivila in una riga</li>
	<li>Invia tutto a <a href="mailto:ricettaneff@lacucinaitaliana.it">ricettaneff@lacucinaitaliana.it</a> oppure
Condividila su Facebook, Twitter o Instagram con l’hashtag #ritrovarsiincucinaconNEFF
(è fondamentale scrivere #ritrovarsiincucinaconNEFF o non vedremo la foto!)</li>
</ul>
Selezioneremo le cinque ricette più interessanti, creative, scenografiche… e porteremo a Milano i cinque lettori che le hanno inviate. L’evento avverrà i primi giorni di novembre.

<strong>Durante una giornata-evento, cucineremo insieme e scatteremo un vero servizio fotografico che verrà pubblicato sul numero di Dicembre.</strong>

&nbsp;
<h3 style="text-align: center">#RITROVARSIINCUCINACONNEFF</h3>','AAA Arrosto della domenica cercasi. Stiamo aspettando il tuo, mandaci la tua ricetta!','Accendi il forno, cucina il tuo arrosto migliore, scattagli una foto e mandala in redazione o condividila sui tuoi social. Potrai partecipare ad un evento organizzato con NEFF, venire in redazione e realizzare con noi un servizio fotografico per La Cucina Italiana. Fai diventare famosa la tua ricetta!','inherit','closed','open','','18143-revision-v1','','','2015-09-22 01:58:27','2015-09-21 23:58:27','',18143,'http://old.lacucinaitaliana.it/18143-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (9,'2015-09-22 02:45:32','2015-09-22 00:45:32','Pensare che le aziende americane avevano garantito il loro impegno. Avevano annunciato che avrebbero ridotto progressivamente il numero di pubblicità di dolci e junk food destinate ai bambini, sui canali specializzati. Invece, da quanto rivela <strong>uno studio pubblicato su Appetite</strong> dai ricercatori del Rudd Center for Food Policy &amp; Obesity di Yale, che hanno esaminato gli spot di 36 brand di dolci, se nel 2008 ogni ragazzino con meno di 12 anni assisteva a 279 pubblicità l’anno, nel 2011 ne vedeva 485. <strong>La crescita è stata del 74%</strong>.

Il 2007 era stato l’anno della Children’s Food and Beverage Advertising Initiative, un documento di autoregolamentazione sulle pubblicità per bambini, eppure da allora gli spot sono via via cresciuti di numero. Delle 485 aziende che hanno moltiplicato le pubblicità di alimenti ricchi di grassi e zuccheri, 365 erano di aziende che avevano aderito all’iniziativa di autoregolamentazione. E <strong>uno spot su tre è stato trasmesso sui 18 canali tra i più visti dai bambini in America</strong>.

Ma<strong> le pubblicità di junk food sono molto efficaci</strong>: secondo lo <a href="http://www.ideficsstudy.eu/Idefics/" target="_blank">studio IDEFICS </a>condotto sui bimbi europei, il consumo di bevande zuccherate è correlato all’esposizione alla pubblicità televisiva, indipendentemente dal fatto che i propri genitori impongano o meno ai propri figli delle norme alimentari. Sempre secondo la stessa ricerca, i bambini con abitudini televisive ad alto rischio avevano anche una <strong>maggiore probabilità di diventare in sovrappeso</strong> rispetto agli altri.','Usa, quanti dolciumi sui canali per bambini!','Le aziende avevano annunciato che avrebbero ridotto via via il numero di pubblicità di dolci sui canali per bimbi, ma non hanno mantenuto le promesse. Ma gli spot che pubblicizzano il cibo sono molto efficaci sui piccoli','inherit','closed','open','','17959-revision-v1','','','2015-09-22 02:45:32','2015-09-22 00:45:32','',17959,'http://old.lacucinaitaliana.it/17959-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (26,'2015-09-22 04:50:40','2015-09-22 02:50:40','I tradizionalisti i tortellini li vogliono solo in brodo, così come vengono già citati nelle cronache secentesche della città di Bologna. I tortellini alla panna sono per loro invenzione moderna e disdicevole, ma hanno solo parzialmente ragione.
All’estero sono molto apprezzati con il pesto, il sugo di pomodoro e con il ragù alla bolognese, ma pure in Italia non mancano i casi in cui si vedono ancora conditi con la panna. Retaggio dell’invasione di prosciutto, piselli e vodka che ha caratterizzato gli anni Ottanta? No. Più che altro deformazione di un piatto con una sua storia e una dignità gastronomica.

&nbsp;

Il <strong>tortellino alla crema di latte</strong>, raffinatissimo, altro non è che l’incontro, avvenuto quasi casualmente, tra la panna cruda affiorata e il piatto della festa, il tortellino. Dai racconti di famiglie di casari emiliani, emerge che parte della retribuzione per il lavoro svolto in caseificio, fosse in prodotti dello stesso, e quindi, formaggio, burro, ricotta e panna. Nasce proprio in queste case, forse casualmente o forse no, l’idea di velare il piatto della festa con la preziosa crema.
Secondo la <strong>Dotta Confraternita del Tortellino</strong>, i tortellini alla panna possono vantare anche un’inventrice, la <strong>cuoca Cesarina</strong> che usava panna scremata dal latte appena munto - la panna industriale, ammoniscono alla Confraternita, “fa diventare i tortellini mortificati perdendo sotto la bianca coltre l’esaltazione del ripieno che solo il brodo può dare”. Oggi la ricetta originale dei tortellini alla panna è andata via via perdendosi, anche se, in isolati e fortuiti contesti, come all’<strong>Osteria del Mirasole a San Giovanni in Persiceto</strong>, è sopravvissuta agli eventi e permane in carta: fra le ricette-simbolo dell’Osteria, i <strong>Tortellini alla crema di latte e Parmigiano Reggiano stagionato a 30 mesi</strong> valgono una visita: sembrano arrotolati attorno ad un mignolo tanto sono piccoli e si mangiano con un cucchiaio per assaporare ad ogni boccone la crema bianca, leggermente acidula, dolce e vellutata.
Da oltre vent’anni lo chef Franco Cimini, gestisce l’<a href="http://osteriadelmirasole.it/index.php/it/" target="_blank">Antica Osteria del Mirasole</a>, nel cuore dell’Emilia fra Bologna e Modena. Non ha mai ceduto cedere alla tentazione di una cucina creativa e resta un cultore indiscusso delle antiche ricette della tradizione contadina a cui continua ad ispirarsi, ricercando la massima qualità della materia prima per ricette che vengono dal passato e che solo con l’abilità di un cuoco possono essere mantenute e valorizzate.
Per preparare in casa i classici tortellini, ecco la ricetta del ripieno di Franco Cimini, e quella della sfoglia, depositata nel 1974.

&nbsp;
<h3>La ricetta originale</h3>
<strong>Per la pasta</strong>
3 uova e 3 etti di farina 00

<strong>Per il ripieno per 4 persone</strong>
-110 gr polpa di maiale
-50 gr mortadella
-45 gr prosciutto crudo Parma sgrassato
-45 gr parmigiano reggiano 24 mesi grattugiato
-1 uovo
-2 gr sale fino
-noce moscata q.b.

<strong>Procedimento</strong>
Macinare la polpa di maiale, la mortadella ed il prosciutto passandoli due volte.
Aggiungere l’uovo intero, il parmigiano grattugiato, il sale e poca noce moscata grattugiata.
Impastare molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

&nbsp;

<a href="http://osteriadelmirasole.it/index.php/it/" target="_blank">Antica Osteria del Mirasole</a>
<em>Via G. Matteotti 15/a</em>
<em> San Giovanni in Persiceto (BO)
www.anticaosteriadelmirasole.it
</em>','Tortellini alla panna? Ecco la vera ricetta','Tutt’altro che un retaggio degli anni Ottanta o junk food all’italiana: i tortellini alla panna, o meglio alla crema di latte di affioramento sono un classico. Ecco la ricetta e dove mangiarli ancora oggi','publish','closed','closed','','i-tortellini-alla-panna-mirasole-ricetta-cimini','','','2016-10-19 17:30:46','2016-10-19 15:30:46','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=18482',0,'cp-storia','',0),
	 (26,'2015-09-22 04:47:35','2015-09-22 02:47:35','','14 (2)','','inherit','closed','open','','14-2-2','','','2015-09-22 04:47:35','2015-09-22 02:47:35','',18482,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/14-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (26,'2015-09-22 04:48:38','2015-09-22 02:48:38','','Img3521','[#Beginning of Shooting Data Section]
Nikon D3S
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	 (26,'2015-09-22 04:50:40','2015-09-22 02:50:40','I tradizionalisti i tortellini li vogliono solo in brodo, così come vengono già citati nelle cronache secentesche della città di Bologna. I tortellini alla panna sono per loro invenzione moderna e disdicevole, ma hanno solo parzialmente ragione.
All’estero sono molto apprezzati con il pesto, il sugo di pomodoro e con il ragù alla bolognese, ma pure in Italia non mancano i casi in cui si vedono ancora conditi con la panna. Retaggio dell’invasione di prosciutto, piselli e vodka che ha caratterizzato gli anni Ottanta? No. Più che altro deformazione di un piatto con una sua storia e una dignità gastronomica.
Il <strong>tortellino alla crema di latte</strong>, raffinatissimo, altro non è che l’incontro, avvenuto quasi casualmente, tra la panna cruda affiorata e il piatto della festa, il tortellino. Dai racconti di famiglie di casari emiliani, emerge che parte della retribuzione per il lavoro svolto in caseificio, fosse in prodotti dello stesso, e quindi, formaggio, burro, ricotta e panna. Nasce proprio in queste case, forse casualmente o forse no, l’idea di velare il piatto della festa con la preziosa crema.
Secondo la <strong>Dotta Confraternita del Tortellino</strong>, i tortellini alla panna possono vantare anche un’inventrice, la <strong>cuoca Cesarina</strong> che usava panna scremata dal latte appena munto - la panna industriale, ammoniscono alla Confraternita, “fa diventare i tortellini mortificati perdendo sotto la bianca coltre l’esaltazione del ripieno che solo il brodo può dare”. Oggi la ricetta originale dei tortellini alla panna è andata via via perdendosi, anche se, in isolati e fortuiti contesti, come all’<strong>Osteria del Mirasole a San Giovanni in Persiceto</strong>, è sopravvissuta agli eventi e permane in carta: fra le ricette-simbolo dell’Osteria, i <strong>Tortellini alla crema di latte e Parmigiano Reggiano stagionato a 30 mesi</strong> valgono una visita: sembrano arrotolati attorno ad un mignolo tanto sono piccoli e si mangiano con un cucchiaio per assaporare ad ogni boccone la crema bianca, leggermente acidula, dolce e vellutata.
Da oltre vent’anni lo chef Franco Cimini, gestisce l’<a href="http://osteriadelmirasole.it/index.php/it/" target="_blank">Antica Osteria del Mirasole</a>, nel cuore dell’Emilia fra Bologna e Modena. Non ha mai ceduto cedere alla tentazione di una cucina creativa e resta un cultore indiscusso delle antiche ricette della tradizione contadina a cui continua ad ispirarsi, ricercando la massima qualità della materia prima per ricette che vengono dal passato e che solo con l’abilità di un cuoco possono essere mantenute e valorizzate.
Per preparare in casa i classici tortellini, ecco la ricetta del ripieno di Franco Cimini, e quella della sfoglia, depositata nel 1974.
<h3>La ricetta originale</h3>
<strong>Per la pasta</strong>
3 uova e 3 etti di farina 00

<strong>Per il ripieno per 4 persone</strong>
-110 gr polpa di maiale
-50 gr mortadella
-45 gr prosciutto crudo Parma sgrassato
-45 gr parmigiano reggiano 24 mesi grattugiato
-1 uovo
-2 gr sale fino
-noce moscata q.b.

<strong>Procedimento</strong>
Macinare la polpa di maiale, la mortadella ed il prosciutto passandoli due volte.
Aggiungere l’uovo intero, il parmigiano grattugiato, il sale e poca noce moscata grattugiata.
Impastare molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

<a href="http://osteriadelmirasole.it/index.php/it/" target="_blank">Antica Osteria del Mirasole</a>
<em>Via G. Matteotti 15/a</em>
<em> San Giovanni in Persiceto (BO)
www.anticaosteriadelmirasole.it
</em>','I tortellini alla panna (quelli veri)','Tutt’altro che un retaggio degli anni Ottanta o junk food all’italiana: i tortellini alla panna, o meglio alla crema di latte di affioramento sono un classico. Ecco la ricetta e dove mangiali ancora oggi','inherit','closed','open','','18482-revision-v1','','','2015-09-22 04:50:40','2015-09-22 02:50:40','',18482,'http://old.lacucinaitaliana.it/18482-revision-v1/',0,'revision','',0),
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All’estero sono molto apprezzati con il pesto, il sugo di pomodoro e con il ragù alla bolognese, ma pure in Italia non mancano i casi in cui si vedono ancora conditi con la panna. Retaggio dell’invasione di prosciutto, piselli e vodka che ha caratterizzato gli anni Ottanta? No. Più che altro deformazione di un piatto con una sua storia e una dignità gastronomica.
Il <strong>tortellino alla crema di latte</strong>, raffinatissimo, altro non è che l’incontro, avvenuto quasi casualmente, tra la panna cruda affiorata e il piatto della festa, il tortellino. Dai racconti di famiglie di casari emiliani, emerge che parte della retribuzione per il lavoro svolto in caseificio, fosse in prodotti dello stesso, e quindi, formaggio, burro, ricotta e panna. Nasce proprio in queste case, forse casualmente o forse no, l’idea di velare il piatto della festa con la preziosa crema.
Secondo la <strong>Dotta Confraternita del Tortellino</strong>, i tortellini alla panna possono vantare anche un’inventrice, la <strong>cuoca Cesarina</strong> che usava panna scremata dal latte appena munto - la panna industriale, ammoniscono alla Confraternita, “fa diventare i tortellini mortificati perdendo sotto la bianca coltre l’esaltazione del ripieno che solo il brodo può dare”. Oggi la ricetta originale dei tortellini alla panna è andata via via perdendosi, anche se, in isolati e fortuiti contesti, come all’<strong>Osteria del Mirasole a San Giovanni in Persiceto</strong>, è sopravvissuta agli eventi e permane in carta: fra le ricette-simbolo dell’Osteria, i <strong>Tortellini alla crema di latte e Parmigiano Reggiano stagionato a 30 mesi</strong> valgono una visita: sembrano arrotolati attorno ad un mignolo tanto sono piccoli e si mangiano con un cucchiaio per assaporare ad ogni boccone la crema bianca, leggermente acidula, dolce e vellutata.
Da oltre vent’anni lo chef Franco Cimini, gestisce l’<a href="http://osteriadelmirasole.it/index.php/it/" target="_blank">Antica Osteria del Mirasole</a>, nel cuore dell’Emilia fra Bologna e Modena. Non ha mai ceduto cedere alla tentazione di una cucina creativa e resta un cultore indiscusso delle antiche ricette della tradizione contadina a cui continua ad ispirarsi, ricercando la massima qualità della materia prima per ricette che vengono dal passato e che solo con l’abilità di un cuoco possono essere mantenute e valorizzate.
Per preparare in casa i classici tortellini, ecco la ricetta del ripieno di Franco Cimini, e quella della sfoglia, depositata nel 1974.
<h3>La ricetta originale</h3>
<strong>Per la pasta</strong>
3 uova e 3 etti di farina 00

<strong>Per il ripieno per 4 persone</strong>
-110 gr polpa di maiale
-50 gr mortadella
-45 gr prosciutto crudo Parma sgrassato
-45 gr parmigiano reggiano 24 mesi grattugiato
-1 uovo
-2 gr sale fino
-noce moscata q.b.

<strong>Procedimento</strong>
Macinare la polpa di maiale, la mortadella ed il prosciutto passandoli due volte.
Aggiungere l’uovo intero, il parmigiano grattugiato, il sale e poca noce moscata grattugiata.
Impastare molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

<a href="http://osteriadelmirasole.it/index.php/it/" target="_blank">Antica Osteria del Mirasole</a>
<em>Via G. Matteotti 15/a</em>
<em> San Giovanni in Persiceto (BO)
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</em>','I tortellini alla panna (quelli veri)','Tutt’altro che un retaggio degli anni Ottanta o junk food all’italiana: i tortellini alla panna, o meglio alla crema di latte di affioramento sono un classico. Ecco la ricetta e dove mangiali ancora oggi','inherit','closed','open','','18482-autosave-v1','','','2015-09-22 04:51:25','2015-09-22 02:51:25','',18482,'http://old.lacucinaitaliana.it/18482-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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All’estero sono molto apprezzati con il pesto, il sugo di pomodoro e con il ragù alla bolognese, ma pure in Italia non mancano i casi in cui si vedono ancora conditi con la panna. Retaggio dell’invasione di prosciutto, piselli e vodka che ha caratterizzato gli anni Ottanta? No. Più che altro deformazione di un piatto con una sua storia e una dignità gastronomica.
Il <strong>tortellino alla crema di latte</strong>, raffinatissimo, altro non è che l’incontro, avvenuto quasi casualmente, tra la panna cruda affiorata e il piatto della festa, il tortellino. Dai racconti di famiglie di casari emiliani, emerge che parte della retribuzione per il lavoro svolto in caseificio, fosse in prodotti dello stesso, e quindi, formaggio, burro, ricotta e panna. Nasce proprio in queste case, forse casualmente o forse no, l’idea di velare il piatto della festa con la preziosa crema.
Secondo la <strong>Dotta Confraternita del Tortellino</strong>, i tortellini alla panna possono vantare anche un’inventrice, la <strong>cuoca Cesarina</strong> che usava panna scremata dal latte appena munto - la panna industriale, ammoniscono alla Confraternita, “fa diventare i tortellini mortificati perdendo sotto la bianca coltre l’esaltazione del ripieno che solo il brodo può dare”. Oggi la ricetta originale dei tortellini alla panna è andata via via perdendosi, anche se, in isolati e fortuiti contesti, come all’<strong>Osteria del Mirasole a San Giovanni in Persiceto</strong>, è sopravvissuta agli eventi e permane in carta: fra le ricette-simbolo dell’Osteria, i <strong>Tortellini alla crema di latte e Parmigiano Reggiano stagionato a 30 mesi</strong> valgono una visita: sembrano arrotolati attorno ad un mignolo tanto sono piccoli e si mangiano con un cucchiaio per assaporare ad ogni boccone la crema bianca, leggermente acidula, dolce e vellutata.
Da oltre vent’anni lo chef Franco Cimini, gestisce l’<a href="http://osteriadelmirasole.it/index.php/it/" target="_blank">Antica Osteria del Mirasole</a>, nel cuore dell’Emilia fra Bologna e Modena. Non ha mai ceduto cedere alla tentazione di una cucina creativa e resta un cultore indiscusso delle antiche ricette della tradizione contadina a cui continua ad ispirarsi, ricercando la massima qualità della materia prima per ricette che vengono dal passato e che solo con l’abilità di un cuoco possono essere mantenute e valorizzate.
Per preparare in casa i classici tortellini, ecco la ricetta del ripieno di Franco Cimini, e quella della sfoglia, depositata nel 1974.

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<h3>La ricetta originale</h3>
<strong>Per la pasta</strong>
3 uova e 3 etti di farina 00

<strong>Per il ripieno per 4 persone</strong>
-110 gr polpa di maiale
-50 gr mortadella
-45 gr prosciutto crudo Parma sgrassato
-45 gr parmigiano reggiano 24 mesi grattugiato
-1 uovo
-2 gr sale fino
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<strong>Procedimento</strong>
Macinare la polpa di maiale, la mortadella ed il prosciutto passandoli due volte.
Aggiungere l’uovo intero, il parmigiano grattugiato, il sale e poca noce moscata grattugiata.
Impastare molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

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<em>Via G. Matteotti 15/a</em>
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</em>','I tortellini alla panna (quelli veri)','Tutt’altro che un retaggio degli anni Ottanta o junk food all’italiana: i tortellini alla panna, o meglio alla crema di latte di affioramento sono un classico. Ecco la ricetta e dove mangiali ancora oggi','inherit','closed','open','','18482-revision-v1','','','2015-09-22 04:53:18','2015-09-22 02:53:18','',18482,'http://old.lacucinaitaliana.it/18482-revision-v1/',0,'revision','',0),
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All’estero sono molto apprezzati con il pesto, il sugo di pomodoro e con il ragù alla bolognese, ma pure in Italia non mancano i casi in cui si vedono ancora conditi con la panna. Retaggio dell’invasione di prosciutto, piselli e vodka che ha caratterizzato gli anni Ottanta? No. Più che altro deformazione di un piatto con una sua storia e una dignità gastronomica.
Il <strong>tortellino alla crema di latte</strong>, raffinatissimo, altro non è che l’incontro, avvenuto quasi casualmente, tra la panna cruda affiorata e il piatto della festa, il tortellino. Dai racconti di famiglie di casari emiliani, emerge che parte della retribuzione per il lavoro svolto in caseificio, fosse in prodotti dello stesso, e quindi, formaggio, burro, ricotta e panna. Nasce proprio in queste case, forse casualmente o forse no, l’idea di velare il piatto della festa con la preziosa crema.
Secondo la <strong>Dotta Confraternita del Tortellino</strong>, i tortellini alla panna possono vantare anche un’inventrice, la <strong>cuoca Cesarina</strong> che usava panna scremata dal latte appena munto - la panna industriale, ammoniscono alla Confraternita, “fa diventare i tortellini mortificati perdendo sotto la bianca coltre l’esaltazione del ripieno che solo il brodo può dare”. Oggi la ricetta originale dei tortellini alla panna è andata via via perdendosi, anche se, in isolati e fortuiti contesti, come all’<strong>Osteria del Mirasole a San Giovanni in Persiceto</strong>, è sopravvissuta agli eventi e permane in carta: fra le ricette-simbolo dell’Osteria, i <strong>Tortellini alla crema di latte e Parmigiano Reggiano stagionato a 30 mesi</strong> valgono una visita: sembrano arrotolati attorno ad un mignolo tanto sono piccoli e si mangiano con un cucchiaio per assaporare ad ogni boccone la crema bianca, leggermente acidula, dolce e vellutata.
Da oltre vent’anni lo chef Franco Cimini, gestisce l’<a href="http://osteriadelmirasole.it/index.php/it/" target="_blank">Antica Osteria del Mirasole</a>, nel cuore dell’Emilia fra Bologna e Modena. Non ha mai ceduto cedere alla tentazione di una cucina creativa e resta un cultore indiscusso delle antiche ricette della tradizione contadina a cui continua ad ispirarsi, ricercando la massima qualità della materia prima per ricette che vengono dal passato e che solo con l’abilità di un cuoco possono essere mantenute e valorizzate.
Per preparare in casa i classici tortellini, ecco la ricetta del ripieno di Franco Cimini, e quella della sfoglia, depositata nel 1974.

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<h3>La ricetta originale</h3>
<strong>Per la pasta</strong>
3 uova e 3 etti di farina 00

<strong>Per il ripieno per 4 persone</strong>
-110 gr polpa di maiale
-50 gr mortadella
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<strong>Procedimento</strong>
Macinare la polpa di maiale, la mortadella ed il prosciutto passandoli due volte.
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Impastare molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

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All’estero sono molto apprezzati con il pesto, il sugo di pomodoro e con il ragù alla bolognese, ma pure in Italia non mancano i casi in cui si vedono ancora conditi con la panna. Retaggio dell’invasione di prosciutto, piselli e vodka che ha caratterizzato gli anni Ottanta? No. Più che altro deformazione di un piatto con una sua storia e una dignità gastronomica.

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Il <strong>tortellino alla crema di latte</strong>, raffinatissimo, altro non è che l’incontro, avvenuto quasi casualmente, tra la panna cruda affiorata e il piatto della festa, il tortellino. Dai racconti di famiglie di casari emiliani, emerge che parte della retribuzione per il lavoro svolto in caseificio, fosse in prodotti dello stesso, e quindi, formaggio, burro, ricotta e panna. Nasce proprio in queste case, forse casualmente o forse no, l’idea di velare il piatto della festa con la preziosa crema.
Secondo la <strong>Dotta Confraternita del Tortellino</strong>, i tortellini alla panna possono vantare anche un’inventrice, la <strong>cuoca Cesarina</strong> che usava panna scremata dal latte appena munto - la panna industriale, ammoniscono alla Confraternita, “fa diventare i tortellini mortificati perdendo sotto la bianca coltre l’esaltazione del ripieno che solo il brodo può dare”. Oggi la ricetta originale dei tortellini alla panna è andata via via perdendosi, anche se, in isolati e fortuiti contesti, come all’<strong>Osteria del Mirasole a San Giovanni in Persiceto</strong>, è sopravvissuta agli eventi e permane in carta: fra le ricette-simbolo dell’Osteria, i <strong>Tortellini alla crema di latte e Parmigiano Reggiano stagionato a 30 mesi</strong> valgono una visita: sembrano arrotolati attorno ad un mignolo tanto sono piccoli e si mangiano con un cucchiaio per assaporare ad ogni boccone la crema bianca, leggermente acidula, dolce e vellutata.
Da oltre vent’anni lo chef Franco Cimini, gestisce l’<a href="http://osteriadelmirasole.it/index.php/it/" target="_blank">Antica Osteria del Mirasole</a>, nel cuore dell’Emilia fra Bologna e Modena. Non ha mai ceduto cedere alla tentazione di una cucina creativa e resta un cultore indiscusso delle antiche ricette della tradizione contadina a cui continua ad ispirarsi, ricercando la massima qualità della materia prima per ricette che vengono dal passato e che solo con l’abilità di un cuoco possono essere mantenute e valorizzate.
Per preparare in casa i classici tortellini, ecco la ricetta del ripieno di Franco Cimini, e quella della sfoglia, depositata nel 1974.

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<h3>La ricetta originale</h3>
<strong>Per la pasta</strong>
3 uova e 3 etti di farina 00

<strong>Per il ripieno per 4 persone</strong>
-110 gr polpa di maiale
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-45 gr prosciutto crudo Parma sgrassato
-45 gr parmigiano reggiano 24 mesi grattugiato
-1 uovo
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-noce moscata q.b.

<strong>Procedimento</strong>
Macinare la polpa di maiale, la mortadella ed il prosciutto passandoli due volte.
Aggiungere l’uovo intero, il parmigiano grattugiato, il sale e poca noce moscata grattugiata.
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	 (29,'2015-09-22 05:49:31','2015-09-22 03:49:31','Organizzata da <strong>Vogue Italia</strong> e dal <strong>Comune di Milano</strong>, la <strong>Vogue Fashion’s Night Out</strong> è giunta alla sua sesta edizione. Oggi <strong>22 settembre</strong> conquisterà la notte di <strong>Milano</strong>, che vedrà le boutique e gli store in <strong>apertura straordinaria fino alle 23</strong>.

Prima dell’arrivo in città della Settimana della Moda, questa è la lunga serata di <strong>shopping</strong> <a href="http://vfno2015.vogue.it/" target="_blank">VFNO</a> che regala un’esperienza unica al pubblico<em> fashionista</em> tra live performance, dj set, ospiti inattesi e acquisti speciali. Infatti, non è da dimenticare l''aspetto benefico della soirée: quest’anno, i fondi raccolti attraverso la vendita di oggetti <em>limited edition</em> per VFNO saranno devoluti all’<strong>Istituto Monzino</strong> per la ricerca riguardante le malattie cardiovascolari. Un motivo in più per approfittare di un''occasione unica fatta di mille appuntamenti in città: si potrà assaggiare uno spaccato di Sicilia da <strong>Luisa Beccaria</strong> come incontrare la curvy <strong>Elisa D’Ospina</strong> alla boutique di <strong>Elena Mirò</strong>, ballare da <strong>OVS</strong> con i <strong>Saint Motel</strong> o al dj set di <strong>Filippo Nardi</strong> da<strong> Loriblu</strong> oppure essere coinvolti da un gruppo di street artist per disegnare sulle vetrine di <strong>Terranova</strong>.

Questi sono solo alcuni dei numerosissimi appuntamenti della <strong>VFNO</strong>, che non dimentica l''altra eccellenza italiana oltre alla moda, ovvero il <strong>food</strong>. Eventi speciali e gadget ad hoc soddisferanno le voglie degli appassionati del cibo. Ad esempio, uno dei nostri Chef de <strong>La Cucina Italiana</strong> sarà presente allo store di <strong>Tescoma</strong> per una serie di interessanti <strong>show cooking</strong> che entusiasmeranno i patiti della tavola bella e non solo buona.

Sotto il buon auspicio di un brindisi targato <strong>Martini</strong>, partner ufficiale della serata, il carnet della <strong>VFNO del 22 settembre a Milano</strong> è piuttosto ricco anche sotto l’aspetto food, quindi vediamo le proposte una ad una e… <em>happy VFNO</em>!

&nbsp;

Tutti gli eventi della Vogue Fashion Night Out 2015

* <strong>Tescoma:</strong>
<em>Show cooking</em> con uno Chef di La Cucina Italiana per scoprire le tecniche di intaglio e decorazione per presentare le pietanze in modo originale.
- dalle 17 alle 22.30 allo store di corso Garibaldi a Milano

<strong>* Nastro Azzurro:</strong>
Appuntamento per conoscere conoscere la ricetta della nuova <em>Infusion Nastro Azzurro Milano,</em> ospite d''onore<strong> </strong>il Resident Mixologist<strong> Federico Riezzo.</strong><em>
</em>- dalle 19 alle 23 in piazza Gae Aulenti

<strong>* Luisa Spagnoli:
</strong><span style="line-height: 1.5">La boutique si trasforma in una cioccolateria d’antan, in omaggio alla fondatrice Luisa Spagnoli che inventò il “Bacio” Perugina. Esibizione </span>live del Maestro Cioccolatiere della Scuola del Cioccolato Perugina che realizzerà a mano i “Baci Perugina”.
- Galleria San Carlo angolo corso Vittorio Emanuele

<strong>* Stefanel:
</strong><em>Cookies decoration</em>, ovvero creazione di biscotti decorati con i capi della collezione Autunno/Inverno, che saranno poi omaggiati ai partecipanti che potranno anche decorarli con il proprio nome.
- Galleria Vittorio Emanuele

<strong>* Red Valentino:</strong>
<em>“Red Valentino-Food for Thought</em>” è il progetto simbolo di coscienza metaforica che racchiude il ponderare sui grandi temi di Expo 2015: nutrizione e sostenibilità. Il pop-up store rimarrà aperto fino al 12 ottobre, ma già stasera potete trovare la <em>capsule collection</em> creata in collaborazione con street artist di fama internazionale.
- corso Como ang. Piazza XXV Aprile

<strong>* Panettoni G. Cova &amp; C. SRL:</strong>
Presentazione chiamata <em>Food and Shoes</em> in questa dolce location della collezione luxury del brand Black Dioniso.
- via Cusani

<strong>* T’A Milano:</strong>
Degustazione del menu autunnale e cocktail personalizzato ad hoc VFNO.
- via Clerici

<strong>* Galleria d’Arte Milano Art and Events Center:</strong>
<span style="line-height: 1.5">Presentazione della nuova collezione “Smartbox”, tra cui l’aerea food con lo chef Gualtiero Villa di “Cucina In”.
</span>- via Torino ang. Via Lupetta

<strong>* Magnum Store:</strong>
Viene presentato per l’occasione il <em>MyMagnum Vogue</em> by <strong>Alessandro Servida</strong> personalizzato con deliziosi stiletto di cioccolato e accompagnato da champagne Majeur Ayala; inoltre, dj set e corner sneakers MyGrey by GreyMer.
- piazza Santa Maria Beltrade

<strong>* Pasticceria Cucchi:</strong>
Open champagne cocktail con la degustazione di prodotti che esaltano il Laurent-Perrier Brut.
- corso Genova

&nbsp;

<em><strong>Gadget:</strong></em>

<strong>* Cova:</strong>
Cocktail speciali e box con praline a tema VFNO
- via Montenapoleone

<strong>* Tosca Blu:
</strong>Bottiglietta di acqua minerale decorata animalier e personalizzata dal fashion brand.
- via Montenapoleone

<strong>* Ermanno Scervino c/o Giò Moretti</strong>
Grembiule da cucina con stampa.
- via della Spiga

<strong>* La Caramella D’Oro:</strong>
Bracciale di gomma trasparente con caramella d’argento placcato oro e lancio del nuovo charms #Grapes della collezione #Eatyourjewel.
- via Bigli

<em><strong>Per il programma completo, consultare il mini-sito dedicato alla <a href="http://vfno2015.vogue.it/" target="_blank">Vogue Fashion''s Night Out 2015</a>.</strong></em>','Vogue Fashion Night Out Milano: appuntamenti e gadget golosi','L’edizione 2015 della Vogue Fashion’s Night Out arriva a Milano oggi 22 settembre: ecco tutti gli appuntamenti e i gadget legati al food da non perdere.','inherit','closed','open','','18254-autosave-v1','','','2015-09-22 05:49:31','2015-09-22 03:49:31','',18254,'http://old.lacucinaitaliana.it/18254-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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	 (29,'2015-09-22 05:50:27','2015-09-22 03:50:27','Organizzata da <strong>Vogue Italia</strong> e dal <strong>Comune di Milano</strong>, la <strong>Vogue Fashion’s Night Out</strong> è giunta alla sua sesta edizione. Oggi <strong>22 settembre</strong> conquisterà la notte di <strong>Milano</strong>, che vedrà le boutique e gli store in <strong>apertura straordinaria fino alle 23</strong>.

Prima dell’arrivo in città della Settimana della Moda, questa è la lunga serata di <strong>shopping</strong> <a href="http://vfno2015.vogue.it/" target="_blank">VFNO</a> che regala un’esperienza unica al pubblico<em> fashionista</em> tra live performance, dj set, ospiti inattesi e acquisti speciali. Infatti, non è da dimenticare l''aspetto benefico della soirée: quest’anno, i fondi raccolti attraverso la vendita di oggetti <em>limited edition</em> per VFNO saranno devoluti all’<strong>Istituto Monzino</strong> per la ricerca riguardante le malattie cardiovascolari. Un motivo in più per approfittare di un''occasione unica fatta di mille appuntamenti in città: si potrà assaggiare uno spaccato di Sicilia da <strong>Luisa Beccaria</strong> come incontrare la curvy <strong>Elisa D’Ospina</strong> alla boutique di <strong>Elena Mirò</strong>, ballare da <strong>OVS</strong> con i <strong>Saint Motel</strong> o al dj set di <strong>Filippo Nardi</strong> da<strong> Loriblu</strong> oppure essere coinvolti da un gruppo di street artist per disegnare sulle vetrine di <strong>Terranova</strong>.

Questi sono solo alcuni dei numerosissimi appuntamenti della <strong>VFNO</strong>, che non dimentica l''altra eccellenza italiana oltre alla moda, ovvero il <strong>food</strong>. Eventi speciali e gadget ad hoc soddisferanno le voglie degli appassionati del cibo. Ad esempio, uno dei nostri Chef de <strong>La Cucina Italiana</strong> sarà presente allo store di <strong>Tescoma</strong> per una serie di interessanti <strong>show cooking</strong> che entusiasmeranno i patiti della tavola bella e non solo buona.

Sotto il buon auspicio di un brindisi targato <strong>Martini</strong>, partner ufficiale della serata, il carnet della <strong>VFNO del 22 settembre a Milano</strong> è piuttosto ricco anche sotto l’aspetto food, quindi vediamo le proposte una ad una e… <em>happy VFNO</em>!

&nbsp;
<h2>Tutti gli eventi food della Vogue Fashion Night Out 2015</h2>
* <strong>Tescoma:</strong>
<em>Show cooking</em> con uno Chef di La Cucina Italiana per scoprire le tecniche di intaglio e decorazione per presentare le pietanze in modo originale.
- dalle 17 alle 22.30 allo store di corso Garibaldi a Milano

<strong>* Nastro Azzurro:</strong>
Appuntamento per conoscere conoscere la ricetta della nuova <em>Infusion Nastro Azzurro Milano,</em> ospite d''onore<strong> </strong>il Resident Mixologist<strong> Federico Riezzo.</strong><em>
</em>- dalle 19 alle 23 in piazza Gae Aulenti

<strong>* Luisa Spagnoli:
</strong><span style="line-height: 1.5">La boutique si trasforma in una cioccolateria d’antan, in omaggio alla fondatrice Luisa Spagnoli che inventò il “Bacio” Perugina. Esibizione </span>live del Maestro Cioccolatiere della Scuola del Cioccolato Perugina che realizzerà a mano i “Baci Perugina”.
- Galleria San Carlo angolo corso Vittorio Emanuele

<strong>* Stefanel:
</strong><em>Cookies decoration</em>, ovvero creazione di biscotti decorati con i capi della collezione Autunno/Inverno, che saranno poi omaggiati ai partecipanti che potranno anche decorarli con il proprio nome.
- Galleria Vittorio Emanuele

<strong>* Red Valentino:</strong>
<em>“Red Valentino-Food for Thought</em>” è il progetto simbolo di coscienza metaforica che racchiude il ponderare sui grandi temi di Expo 2015: nutrizione e sostenibilità. Il pop-up store rimarrà aperto fino al 12 ottobre, ma già stasera potete trovare la <em>capsule collection</em> creata in collaborazione con street artist di fama internazionale.
- corso Como ang. Piazza XXV Aprile

<strong>* Panettoni G. Cova &amp; C. SRL:</strong>
Presentazione chiamata <em>Food and Shoes</em> in questa dolce location della collezione luxury del brand Black Dioniso.
- via Cusani

<strong>* T’A Milano:</strong>
Degustazione del menu autunnale e cocktail personalizzato ad hoc VFNO.
- via Clerici

<strong>* Galleria d’Arte Milano Art and Events Center:</strong>
<span style="line-height: 1.5">Presentazione della nuova collezione “Smartbox”, tra cui l’aerea food con lo chef Gualtiero Villa di “Cucina In”.
</span>- via Torino ang. Via Lupetta

<strong>* Magnum Store:</strong>
Viene presentato per l’occasione il <em>MyMagnum Vogue</em> by <strong>Alessandro Servida</strong> personalizzato con deliziosi stiletto di cioccolato e accompagnato da champagne Majeur Ayala; inoltre, dj set e corner sneakers MyGrey by GreyMer.
- piazza Santa Maria Beltrade

<strong>* Pasticceria Cucchi:</strong>
Open champagne cocktail con la degustazione di prodotti che esaltano il Laurent-Perrier Brut.
- corso Genova

&nbsp;
<h2>Gadget</h2>
<strong>* Cova:</strong>
Cocktail speciali e box con praline a tema VFNO
- via Montenapoleone

<strong>* Tosca Blu:
</strong>Bottiglietta di acqua minerale decorata animalier e personalizzata dal fashion brand.
- via Montenapoleone

<strong>* Ermanno Scervino c/o Giò Moretti</strong>
Grembiule da cucina con stampa.
- via della Spiga

<strong>* La Caramella D’Oro:</strong>
Bracciale di gomma trasparente con caramella d’argento placcato oro e lancio del nuovo charms #Grapes della collezione #Eatyourjewel.
- via Bigli

<em><strong>Per il programma completo, consultare il mini-sito dedicato alla <a href="http://vfno2015.vogue.it/" target="_blank">Vogue Fashion''s Night Out 2015</a>.</strong></em>','Vogue Fashion Night Out Milano: appuntamenti e gadget golosi','L’edizione 2015 della Vogue Fashion’s Night Out arriva a Milano oggi 22 settembre: ecco tutti gli appuntamenti e i gadget legati al food da non perdere.','inherit','closed','open','','18254-revision-v1','','','2015-09-22 05:50:27','2015-09-22 03:50:27','',18254,'http://old.lacucinaitaliana.it/18254-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-22 05:52:22','2015-09-22 03:52:22','<strong>Terence Hill</strong> è stato probabilmente l''unico attore al mondo le cui fortune iniziarono da una <strong>padella piena di fagioli</strong>. Quella di <strong><em>Lo chiamavano Trinità...</em></strong>, (1970). Mangiata in maniera talmente avida e selvaggia da suscitare disgusto perfino in un posto di sicuro non adatto ai damerini, come una scalcinata locanda del vecchio <strong>West</strong>. Si dice che la scena sia stata girata una sola volta, con un Terence Hill <strong>a digiuno da 24 ore</strong>: insomma, quell''abbuffata era vera!
<h2>Western all''italiana</h2>
Fatto sta che, da allora, quella padella ha inaugurato un filone: quello dei <strong>fagioli-western</strong>,<strong> versione</strong> comica tutto <strong>cazzotti e risate</strong> degli <strong>spaghetti-western</strong>, con <strong>Bud Spencer</strong> e Terence Hill a fare da mattatori. Per i due attori, però, i fagioli sono diventati un marchio di fabbrica, tanto da comparire spesso anche in altre pellicole al di fuori del genere western. E da entrare perfino nei titoli, come in <em>Anche gli angeli mangiano fagioli</em> (1973), dove però Terence Hill è sostituito dal compianto<strong> Giuliano Gemma</strong>. Ecco allora che anche questa coppia – chi l''avrebbe mai detto? - ha dato il suo contributo alla gastronomia nostrana? Come? Ma con i<strong> fagioli alla Bud Spencer</strong> (forse privilegiato per la sua mole a scapito del povero futuro Don Matteo), ovviamente, una ricetta ispirata alla cucina tex-mex rivisitata con tutta la simpatica genuinità degli ingredienti nostrani. Come ogni fagioli-western che si rispetti.
<h2>La versione canonica</h2>
Il problema, però, è che di questa ricetta ne esistono <strong>moltissime versioni</strong>. Quella più diffusa prevede un soffritto in <strong>olio extravergine d''oliva</strong> di <strong>cipolle, carote, sedano, peperoncino verde piccante e peperoncino rosso calabrese</strong>. Con l''aggiunta di<strong> fagioli borlotti</strong>, precedentemente lessati, che poi verranno bagnati nella <strong>birra</strong>. A questo punto avviene l''aggiunta della <strong>salsa di pomodoro</strong> e infine della <strong>farina</strong>, in grado di compattare il tutto.
<h2>Quelle alternative</h2>
Non manca, però, nemmeno la versione in cui il <strong>soffritto</strong> viene preparato con il <strong>burro</strong> e la <strong>farina</strong>, mentre tra i condimenti e le erbe aromatiche rientrano <strong>l''alloro, il rosmarino, il prezzemolo e l''origano</strong>. Nonché la <strong>salsiccia</strong> fresca in pezzi o la <strong>pancetta affumicata</strong>. Nella “parte” piccante della ricetta il peperoncino rosso spesso viene sostituito dalla <strong>paprika</strong>; la birra può essere affiancata dal <strong>vino bianco</strong>, così come il sugo di pomodoro dal <strong>pomodoro concentrato</strong>. E può comparire anche l''<strong>aglio</strong>!
<h2>Ispirazione messicana</h2>
Quanto alla materia prima, i fagioli, i <strong>borlotti</strong> si presentano decisamente in vantaggio sui <strong>cannellini</strong> ma, per una ricetta più rigorosamente tex-mex, sono ottimi anche i<strong> fagioli neri messicani</strong>. Quella dei <strong>fagioli alla messicana</strong>, a ben vedere, è quella a cui i nostri Bud Spencer e Terence Hill sono maggiormente debitori: si preparano con un soffritto di <strong>peperoncini rossi</strong> piccanti secchi o<strong> peperoni serrano</strong>, assieme a cipolla, aglio e alloro. Ma, accanto all''olio extravergine d''oliva, c''è anche lo <strong>strutto</strong> e l''aggiunta (facoltativa) della <strong>salsiccia</strong>. O almeno, questa è una delle numerose versioni della ricetta messicana.
<h2>Incredibilmente realistici</h2>
Insomma, quel che è certo è che i fagioli alla Bud Spencer sono una <strong>versione “italianizzata” dei fagioli piccanti alla messicana</strong>. E se il realismo doveva essere l''ultima delle preoccupazioni per le produzioni a basso costo dell''epoca, è però certo che i fagioli di Trinità costituivano un piatto r<strong>ealistico e verosimile del Far West negli anni ''70 del XIX secolo</strong>: la salsa di pomodoro, dall''Italia, aveva iniziato a diffondersi nella cucina messicana proprio negli anni, grazie soprattutto al <strong>chili con carne</strong>. Anche se non manca la scuola di pensiero che ritiene il “rosso” del film nient''altro che una dose super di <strong>peperoncino di Cayenna</strong>! Assieme ai fagioli pare plausibile l''utilizzo della <strong>pancetta</strong>, così come del <strong>burro</strong>. Occhio a non sgarrare: “I fagioli, comunque, erano uno schifo”...','Anche Bud Spencer e Terence Hill mangiano fagioli','Dall''epica mangiata di Lo chiamavano Trinità in poi, i legumi in padella sono diventati il piatto-simbolo dell''accoppiata. Ma qual è la ricetta giusta? Lo spirito stesso di questi film lo suggerisce: quella tex-mex rivisitata con gli ingredienti di casa nostra','inherit','closed','open','','18384-autosave-v1','','','2015-09-22 05:52:22','2015-09-22 03:52:22','',18384,'http://old.lacucinaitaliana.it/18384-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-22 05:54:26','2015-09-22 03:54:26','','Bean stew','White bean stew with bread close up','inherit','closed','open','','bean-stew','','','2015-09-22 05:54:26','2015-09-22 03:54:26','',18384,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/fagioli-alla-bud-spencer.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (29,'2015-09-22 05:59:47','2015-09-22 03:59:47','<strong>Terence Hill</strong> è stato probabilmente l''unico attore al mondo le cui fortune iniziarono da una <strong>padella piena di fagioli</strong>. Quella di <strong><em>Lo chiamavano Trinità...</em></strong>, (1970). Mangiata in maniera talmente avida e selvaggia da suscitare disgusto perfino in un posto di sicuro non adatto ai damerini, come una scalcinata locanda del vecchio <strong>West</strong>. Si dice che la scena sia stata girata una sola volta, con un Terence Hill <strong>a digiuno da 24 ore</strong>: insomma, quell''abbuffata era vera!
<h2>Western all''italiana</h2>
Fatto sta che, da allora, quella padella ha inaugurato un filone: quello dei <strong>fagioli-western</strong>,<strong> versione</strong> comica tutto <strong>cazzotti e risate</strong> degli <strong>spaghetti-western</strong>, con <strong>Bud Spencer</strong> e Terence Hill a fare da mattatori. Per i due attori, però, i fagioli sono diventati un marchio di fabbrica, tanto da comparire spesso anche in altre pellicole al di fuori del genere western. E da entrare perfino nei titoli, come in <em>Anche gli angeli mangiano fagioli</em> (1973), dove però Terence Hill è sostituito dal compianto<strong> Giuliano Gemma</strong>. Ecco allora che anche questa coppia – chi l''avrebbe mai detto? - ha dato il suo contributo alla gastronomia nostrana? Come? Ma con i<strong> fagioli alla Bud Spencer</strong> (forse privilegiato per la sua mole a scapito del povero futuro Don Matteo), ovviamente, una ricetta ispirata alla cucina tex-mex rivisitata con tutta la simpatica genuinità degli ingredienti nostrani. Come ogni fagioli-western che si rispetti.
<h2>La versione canonica</h2>
Il problema, però, è che di questa ricetta ne esistono <strong>moltissime versioni</strong>. Quella più diffusa prevede un soffritto in <strong>olio extravergine d''oliva</strong> di <strong>cipolle, carote, sedano, peperoncino verde piccante e peperoncino rosso calabrese</strong>. Con l''aggiunta di<strong> fagioli borlotti</strong>, precedentemente lessati, che poi verranno bagnati nella <strong>birra</strong>. A questo punto avviene l''aggiunta della <strong>salsa di pomodoro</strong> e infine della <strong>farina</strong>, in grado di compattare il tutto.
<h2>Quelle alternative</h2>
Non manca, però, nemmeno la versione in cui il <strong>soffritto</strong> viene preparato con il <strong>burro</strong> e la <strong>farina</strong>, mentre tra i condimenti e le erbe aromatiche rientrano <strong>l''alloro, il rosmarino, il prezzemolo e l''origano</strong>. Nonché la <strong>salsiccia</strong> fresca in pezzi o la <strong>pancetta affumicata</strong>. Nella “parte” piccante della ricetta il peperoncino rosso spesso viene sostituito dalla <strong>paprika</strong>; la birra può essere affiancata dal <strong>vino bianco</strong>, così come il sugo di pomodoro dal <strong>pomodoro concentrato</strong>. E può comparire anche l''<strong>aglio</strong>!
<h2>Ispirazione messicana</h2>
Quanto alla materia prima, i fagioli, i <strong>borlotti</strong> si presentano decisamente in vantaggio sui <strong>cannellini</strong> ma, per una ricetta più rigorosamente tex-mex, sono ottimi anche i<strong> fagioli neri messicani</strong>. Quella dei <strong>fagioli alla messicana</strong>, a ben vedere, è quella a cui i nostri Bud Spencer e Terence Hill sono maggiormente debitori: si preparano con un soffritto di <strong>peperoncini rossi</strong> piccanti secchi o<strong> peperoni serrano</strong>, assieme a cipolla, aglio e alloro. Ma, accanto all''olio extravergine d''oliva, c''è anche lo <strong>strutto</strong> e l''aggiunta (facoltativa) della <strong>salsiccia</strong>. O almeno, questa è una delle numerose versioni della ricetta messicana.
<h2>Incredibilmente realistici</h2>
Insomma, quel che è certo è che i fagioli alla Bud Spencer sono una <strong>versione “italianizzata” dei fagioli piccanti alla messicana</strong>. E se il realismo doveva essere l''ultima delle preoccupazioni per le produzioni a basso costo dell''epoca, è però certo che i fagioli di Trinità costituivano un piatto r<strong>ealistico e verosimile del Far West negli anni ''70 del XIX secolo</strong>: la salsa di pomodoro, dall''Italia, aveva iniziato a diffondersi nella cucina messicana proprio negli anni, grazie soprattutto al <strong>chili con carne</strong>. Anche se non manca la scuola di pensiero che ritiene il “rosso” del film nient''altro che una dose super di <strong>peperoncino di Cayenna</strong>! Assieme ai fagioli pare plausibile l''utilizzo della <strong>pancetta</strong>, così come del <strong>burro</strong>. Occhio a non sgarrare: “I fagioli, comunque, erano uno schifo”...','Anche Bud Spencer e Terence Hill mangiano fagioli','Dall''epica mangiata di Lo chiamavano Trinità in poi, i legumi in padella sono diventati il piatto-simbolo dell''accoppiata. Ma qual è la ricetta giusta? Lo spirito stesso di questi film lo suggerisce: quella tex-mex rivisitata con gli ingredienti di casa nostra','inherit','closed','open','','18384-revision-v1','','','2015-09-22 05:59:47','2015-09-22 03:59:47','',18384,'http://old.lacucinaitaliana.it/18384-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3400,'2015-09-22 06:29:22','2015-09-22 04:29:22','<p align="justify">Due le novità principali di quest’anno per la guida <b>Pizzerie d’Italia 2016</b> del <b>Gambero Rosso</b>, si tratta dei premi: la <b>migliore pizzeria gluten free</b> e il miglior <b>pizzaiolo emergente</b>.</p>
<p align="justify">Sì perché il <b>senza glutine</b> è diventata una quotidiana esigenza, in Italia 1 persona ogni 200 si scopre celiaca con 5000 nuove diagnosi l’anno e trovare una pizza degna di questo nome, senza glutine, di certo non è facile. Si aggiudica questo premio la pizzeria <b>Il Guappo</b> di Maiano (BN) in Campania.</p>
<p align="justify">Il segreto del pizzaiolo <b>Marco Amoriello,</b> è quello di essersi scoperto celiaco dopo tanti anni di onorata carriera, e di aver desiderato intensamente una pizza vera nonostante questo. Gli ingredienti? Acqua, lievito, farina di riso, patate e mais ai quali ogni tanto aggiunge un addensante naturale come l’uovo o il latte per rendere elastico l’impasto.
Vincitore invece del premio Il <b>Pizzaiolo Emergente</b> il giovanissimo <b>Alberto Morello </b>che ad Este, in provincia di Padova, sulla scorta di quello che già fanno alcuni cuochi con l’orto presso il ristorante, ha creato il suo di orto per garantire alla sua pizza la migliore materia prima cresciuta in casa.
Nella guida, com’è noto, i giudizi si esprimono <strong>in spicchi per le pizzerie al piatto e in rotelle per le pizzerie a taglio</strong>: 1 spicchio o 1 rotella il giudizio è buono, 2 spicchi o 2 rotelle ottimo, 3 spicchi o 3 rotelle eccellente.</p>
<p align="justify">- Le categorie delle pizze in gara sono Pizza Napoletana, Pizza all’Italiana, Pizza a degustazione (quella che una volta si chiamava Pizza Gourmet).</p>
<p align="justify">- La regione con<b> il maggior numero di Tre Spicchi (12) è la Campania</b>, al secondo posto con <b>6 la Toscana</b>; terzo posto per<b> il Lazio con 5 Tre Spicchi. </b>Il Lazio è, invece, regione leader per la pizza in teglia con ben 3 Tre Rotelle<b>.</b></p>
<p align="justify">- Il premio per la migliore carta dei vini e delle birre è andato alla pizzeria ‘O Scugnizzo di Arezzo e a Libero Arbitrio di Maiolati Spontini (AN).</p>
<p align="justify"><b>- Il premio I Maestri dell’impasto </b>è stato assegnato<b> a Graziano Monogrammi de La Divina Pizza di Firenze e a Ciro Salvo 50 Kalò di Napoli.</b></p>
<p align="justify"><b>- Il Premio le Pizze dell’Anno </b>è stato assegnato<b> a Q.bio di Forlì, a la Sorgente di Guardiagrele (CH) e a Pepe in Grani di Caiazzo.</b></p>
&nbsp;
<h2 align="justify">Le ricette delle tre pizze dell''anno</h2>
<p align="justify"><b>Q.bio – Moroseta: </b>con porcini, tartare di Mora Romagnola pecorino e spuma di uova.</p>
<p align="justify"><b>La Sorgente – Provocazione: </b>farina semintegrale con bufala affumicata, cipolla rossa di Tropea marinata, mandorle amare, miele di arancio e finocchietto selvatico.</p>
<p align="justify"><b>Pepe in Grani – Margherita sbagliata: </b>infornata solo con mozzarella, con aggiunta, dopo la cottura, di salsa di pomodoro ricco e riduzione di basilico<b>.</b></p>
&nbsp;
<p align="justify">In generale una guida più ricca che denuncia <b>l’ottimo stato di salute delle pizzerie in Italia</b>. Il messaggio positivo è che le pizzerie crescono soprattutto in qualità, attenzione alle materie prime e agli impasti. Rispetto alla guida dello scorso anno ci sono <b>ben 6 nuovi premiati con i Tre Spicchi</b>, ma il messaggio ancora più confortante è che i migliori sono sempre più bravi, resistono e si moltiplicano con nuove aperture (alcuni anche all’estero), passione, ricerca e grandissimo stile, applausi per: <b>Gabriele Bonci, Stefano Callegari, Giancarlo Casa, Enzo Coccia, Franco Pepe, Ciro Salvo, Gino Sorbillo</b> in rigoroso ordine alfabetico.</p>

<h3 align="justify">Nella gallery le migliori pizzerie di Italia</h3>
<h2></h2>
&nbsp;
<p align="justify">Pizzerie d’Italia Gambero Rosso 2016 | Gambero Rosso® pp 304 - euro 8,90</p>','Le migliori pizzerie d''Italia','Gambero Rosso esce con la sua consueta guida alla pizzerie migliori di Italia: dalla miglior pizzeria al taglio, alla ricetta della pizza dell''anno fino a una new entry, la miglior pizza senza glutine. ','publish','closed','closed','','migliori-pizzere-italia-toscana-campania-lazio','','','2015-09-23 05:30:13','2015-09-23 03:30:13','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=18500',0,'cp-news','',0),
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<p align="justify">Sì perché il <b>senza glutine</b> è diventata una quotidiana esigenza, in Italia 1 persona ogni 200 si scopre celiaca con 5000 nuove diagnosi l’anno e trovare una pizza degna di questo nome, senza glutine, di certo non è facile. Si aggiudica questo premio la pizzeria <b>Il Guappo</b> di Maiano (BN) in Campania.</p>
<p align="justify">Il segreto del pizzaiolo <b>Marco Amoriello,</b> è quello di essersi scoperto celiaco dopo tanti anni di onorata carriera, e di aver desiderato intensamente una pizza vera nonostante questo. Gli ingredienti? Acqua, lievito, farina di riso, patate e mais ai quali ogni tanto aggiunge un addensante naturale come l’uovo o il latte per rendere elastico l’impasto.
Vincitore invece del premio Il <b>Pizzaiolo Emergente</b> il giovanissimo <b>Alberto Morello </b>che ad Este, in provincia di Padova, sulla scorta di quello che già fanno alcuni cuochi con l’orto presso il ristorante, ha creato il suo di orto per garantire alla sua pizza la migliore materia prima cresciuta in casa.
Nella guida, com’è noto, i giudizi si esprimono <strong>in spicchi per le pizzerie al piatto e in rotelle per le pizzerie a taglio</strong>: 1 spicchio o 1 rotella il giudizio è buono, 2 spicchi o 2 rotelle ottimo, 3 spicchi o 3 rotelle eccellente.</p>
<p align="justify">- Le categorie delle pizze in gara sono Pizza Napoletana, Pizza all’Italiana, Pizza a degustazione (quella che una volta si chiamava Pizza Gourmet).</p>
<p align="justify">- La regione con<b> il maggior numero di Tre Spicchi (12) è la Campania</b>, al secondo posto co<b>n 6 la Toscana</b>; terzo posto per<b> il Lazio con 5 Tre Spicchi. </b>Il Lazio è, invece, regione leader per la pizza in teglia con ben 3 Tre Rotelle<b>.</b></p>
<p align="justify">- Il premio per la migliore carta dei vini e delle birre è andato alla pizzeria ‘O Scugnizzo di Arezzo e a Libero Arbitrio di Maiolati Spontini (AN).</p>
<p align="justify"><b>- Il premio I Maestri dell’impasto </b>è stato assegnato<b> a Graziano Monogrammi de La Divina Pizza di Firenze e a Ciro Salvo 50 Kalò di Napoli.</b></p>
<p align="justify"><b>- Il Premio le Pizze dell’Anno </b>è stato assegnato<b> a Q.bio di Forlì, a la Sorgente di Guardiagrele (CH) e a Pepe in Grani di Caiazzo.

</b></p>

<h2 align="justify">Le ricette delle tre pizze dell''anno</h2>
<p align="justify"><b>Q.bio – Moroseta: </b>con porcini, tartare di Mora Romagnola pecorino e spuma di uova.</p>
<p align="justify"><b>La Sorgente – Provocazione: </b>farina semintegrale con bufala affumicata, cipolla rossa di Tropea marinata, mandorle amare, miele di arancio e finocchietto selvatico.</p>
<p align="justify"><b>Pepe in Grani – Margherita sbagliata: </b>infornata solo con mozzarella, con aggiunta, dopo la cottura, di salsa di pomodoro ricco e riduzione di basilico<b>.

</b></p>
<p align="justify">In generale una guida più ricca che denuncia <b>l’ottimo stato di salute delle pizzerie in Italia</b>. Il messaggio positivo è che le pizzerie crescono soprattutto in qualità, attenzione alle materie prime e agli impasti. Rispetto alla guida dello scorso anno ci sono <b>ben 6 nuovi premiati con i Tre Spicchi</b>, ma il messaggio ancora più confortante è che i migliori sono sempre più bravi, resistono e si moltiplicano con nuove aperture (alcuni anche all’estero), passione, ricerca e grandissimo stile, applausi per: <b>Gabriele Bonci, Stefano Callegari, Giancarlo Casa, Enzo Coccia, Franco Pepe, Ciro Salvo, Gino Sorbillo</b> in rigoroso ordine alfabetico.</p>

<h2>Tre spicchi: la miglior pizza Napoletana</h2>
<b>Lombardia </b> Montegrigna By Tric Trac, Legnano (MI) Enosteria Lipen, Triuggio (MB)
<b>Toscana </b> Palazzo Pretorio, Tavernelle Val di Pesa (FI) Sud, Firenze La Kambusa, Massarosa (LU)
<b>Marche </b> Mamma Rosa, Ortezzano (FM)
<b>Umbria</b>  Spirito Divino, Montefalco (PG)
<b>Campania </b> Pepe In Grani, Caiazzo (CE) 50 Kalò, Napoli Da Attilio alla Pignasecca, Napoli Trattoria Fresco, Napoli La Notizia, Napoli O’ Pizzaiuolo Guglielmo Vuolo, Napoli Sorbillo, Napoli Starita, Napoli Villa Giovanna, Ottaviano (NA) Era Ora, Palma Campania (NA) Pizzeria Salvo da Tre Generazioni, San Giorgio a Cremano (NA) Palazzo Vialdo, Torre del Greco (NA)
<h2>Tre spicchi: la miglior pizza all''italiana</h2>
<b>Piemonte </b> Libery Pizza &amp; Artigianal Beer, Torino
<b>Lazio </b> La Gatta Mangiona, Roma Pro Loco Dol, Roma Sforno, Roma Tonda, Roma La Sorgente, Guardiagrele (CH)
<b>Sicilia </b> La Braciera, Palermo
<h2>Tre spicchi: pizza a degustazione</h2>
<b>Piemonte</b>  Gusto Divino, Saluzzo (CN) Pomodoro &amp; Basilico, San Mauro Torinese (TO)
<b>Lombardia </b>Pizza Sirani, Bagnolo Mella (BS),  Dry Cocktails &amp; Pizza, Milano
<b>Veneto</b>  Ottocento Simply Food, Bassano del Grappa (VI) I Tigli, San Bonifacio (VR) Saporè Pizza e Cucina, San Martino Buon Albergo (VR)
<b>Friuli Venezia Giulia</b>  Mediterraneo, Brugnera (PN)
<b>Emilia Romagna</b> ‘O Fiore Mio Faenza (RA)
<b>Toscana</b>  La Divina Pizza, Firenze Lo Spela, Greve in Chianti (FI) Apogeo Giovannini, Pietrasanta (LU)
<b>Marche</b>  Urbino dei Laghi, Urbino
<b>Lazio </b> In Fucina, Roma
<h2><b></b>Le tre rotelle: la miglior pizza al taglio</h2>
<b>
Veneto</b>  Saporè Asporto, San Martino, Buon Albergo (VR)
<b>Toscana </b> Menchetti, Arezzo
<b>Lazio </b> Angelo e Simonetta, Roma Panificio Bonci, Roma Pizzarium, Roma
<b>Campania </b> La Masardona, Napoli
<b>Calabria </b> Pizzamore, Acri (CS)
<b>Sardegna </b> Pizzeria Bosco, Tempio Pausania

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<p align="justify">Pizzerie d’Italia Gambero Rosso 2016 | Gambero Rosso® pp 304 - euro 8,90</p>','Vince la pizza gluten free','','inherit','closed','open','','18500-revision-v1','','','2015-09-22 06:17:14','2015-09-22 04:17:14','',18500,'http://old.lacucinaitaliana.it/18500-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-09-22 06:29:22','2015-09-22 04:29:22','<p align="justify">Due le novità principali di quest’anno per la guida <b>Pizzerie d’Italia 2016</b> del <b>Gambero Rosso</b>, si tratta dei premi: la <b>migliore pizzeria gluten free</b> e il miglior <b>pizzaiolo emergente</b>.</p>
<p align="justify">Sì perché il <b>senza glutine</b> è diventata una quotidiana esigenza, in Italia 1 persona ogni 200 si scopre celiaca con 5000 nuove diagnosi l’anno e trovare una pizza degna di questo nome, senza glutine, di certo non è facile. Si aggiudica questo premio la pizzeria <b>Il Guappo</b> di Maiano (BN) in Campania.</p>
<p align="justify">Il segreto del pizzaiolo <b>Marco Amoriello,</b> è quello di essersi scoperto celiaco dopo tanti anni di onorata carriera, e di aver desiderato intensamente una pizza vera nonostante questo. Gli ingredienti? Acqua, lievito, farina di riso, patate e mais ai quali ogni tanto aggiunge un addensante naturale come l’uovo o il latte per rendere elastico l’impasto.
Vincitore invece del premio Il <b>Pizzaiolo Emergente</b> il giovanissimo <b>Alberto Morello </b>che ad Este, in provincia di Padova, sulla scorta di quello che già fanno alcuni cuochi con l’orto presso il ristorante, ha creato il suo di orto per garantire alla sua pizza la migliore materia prima cresciuta in casa.
Nella guida, com’è noto, i giudizi si esprimono <strong>in spicchi per le pizzerie al piatto e in rotelle per le pizzerie a taglio</strong>: 1 spicchio o 1 rotella il giudizio è buono, 2 spicchi o 2 rotelle ottimo, 3 spicchi o 3 rotelle eccellente.</p>
<p align="justify">- Le categorie delle pizze in gara sono Pizza Napoletana, Pizza all’Italiana, Pizza a degustazione (quella che una volta si chiamava Pizza Gourmet).</p>
<p align="justify">- La regione con<b> il maggior numero di Tre Spicchi (12) è la Campania</b>, al secondo posto con <b>6 la Toscana</b>; terzo posto per<b> il Lazio con 5 Tre Spicchi. </b>Il Lazio è, invece, regione leader per la pizza in teglia con ben 3 Tre Rotelle<b>.</b></p>
<p align="justify">- Il premio per la migliore carta dei vini e delle birre è andato alla pizzeria ‘O Scugnizzo di Arezzo e a Libero Arbitrio di Maiolati Spontini (AN).</p>
<p align="justify"><b>- Il premio I Maestri dell’impasto </b>è stato assegnato<b> a Graziano Monogrammi de La Divina Pizza di Firenze e a Ciro Salvo 50 Kalò di Napoli.</b></p>
<p align="justify"><b>- Il Premio le Pizze dell’Anno </b>è stato assegnato<b> a Q.bio di Forlì, a la Sorgente di Guardiagrele (CH) e a Pepe in Grani di Caiazzo.</b></p>
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<h2 align="justify">Le ricette delle tre pizze dell''anno</h2>
<p align="justify"><b>Q.bio – Moroseta: </b>con porcini, tartare di Mora Romagnola pecorino e spuma di uova.</p>
<p align="justify"><b>La Sorgente – Provocazione: </b>farina semintegrale con bufala affumicata, cipolla rossa di Tropea marinata, mandorle amare, miele di arancio e finocchietto selvatico.</p>
<p align="justify"><b>Pepe in Grani – Margherita sbagliata: </b>infornata solo con mozzarella, con aggiunta, dopo la cottura, di salsa di pomodoro ricco e riduzione di basilico<b>.</b></p>
&nbsp;
<p align="justify">In generale una guida più ricca che denuncia <b>l’ottimo stato di salute delle pizzerie in Italia</b>. Il messaggio positivo è che le pizzerie crescono soprattutto in qualità, attenzione alle materie prime e agli impasti. Rispetto alla guida dello scorso anno ci sono <b>ben 6 nuovi premiati con i Tre Spicchi</b>, ma il messaggio ancora più confortante è che i migliori sono sempre più bravi, resistono e si moltiplicano con nuove aperture (alcuni anche all’estero), passione, ricerca e grandissimo stile, applausi per: <b>Gabriele Bonci, Stefano Callegari, Giancarlo Casa, Enzo Coccia, Franco Pepe, Ciro Salvo, Gino Sorbillo</b> in rigoroso ordine alfabetico.</p>

<h2>Tre spicchi: la miglior pizza Napoletana</h2>
<b>Lombardia </b> Montegrigna By Tric Trac, Legnano (MI) Enosteria Lipen, Triuggio (MB)
<b>Toscana </b> Palazzo Pretorio, Tavernelle Val di Pesa (FI) Sud, Firenze La Kambusa, Massarosa (LU)
<b>Marche </b> Mamma Rosa, Ortezzano (FM)
<b>Umbria</b>  Spirito Divino, Montefalco (PG)
<b>Campania </b> Pepe In Grani, Caiazzo (CE) 50 Kalò, Napoli Da Attilio alla Pignasecca, Napoli Trattoria Fresco, Napoli La Notizia, Napoli O’ Pizzaiuolo Guglielmo Vuolo, Napoli Sorbillo, Napoli Starita, Napoli Villa Giovanna, Ottaviano (NA) Era Ora, Palma Campania (NA) Pizzeria Salvo da Tre Generazioni, San Giorgio a Cremano (NA) Palazzo Vialdo, Torre del Greco (NA)
<h2>Tre spicchi: la miglior pizza all''italiana</h2>
<b>Piemonte </b> Libery Pizza &amp; Artigianal Beer, Torino
<b>Lazio </b> La Gatta Mangiona, Roma Pro Loco Dol, Roma Sforno, Roma Tonda, Roma La Sorgente, Guardiagrele (CH)
<b>Sicilia </b> La Braciera, Palermo
<h2>Tre spicchi: pizza a degustazione</h2>
<b>Piemonte</b>  Gusto Divino, Saluzzo (CN) Pomodoro &amp; Basilico, San Mauro Torinese (TO)
<b>Lombardia </b>Pizza Sirani, Bagnolo Mella (BS),  Dry Cocktails &amp; Pizza, Milano
<b>Veneto</b>  Ottocento Simply Food, Bassano del Grappa (VI) I Tigli, San Bonifacio (VR) Saporè Pizza e Cucina, San Martino Buon Albergo (VR)
<b>Friuli Venezia Giulia</b>  Mediterraneo, Brugnera (PN)
<b>Emilia Romagna</b> ‘O Fiore Mio Faenza (RA)
<b>Toscana</b>  La Divina Pizza, Firenze Lo Spela, Greve in Chianti (FI) Apogeo Giovannini, Pietrasanta (LU)
<b>Marche</b>  Urbino dei Laghi, Urbino
<b>Lazio </b> In Fucina, Roma
<h2><b></b>Le tre rotelle: la miglior pizza al taglio</h2>
<b>
Veneto</b>  Saporè Asporto, San Martino, Buon Albergo (VR)
<b>Toscana </b> Menchetti, Arezzo
<b>Lazio </b> Angelo e Simonetta, Roma Panificio Bonci, Roma Pizzarium, Roma
<b>Campania </b> La Masardona, Napoli
<b>Calabria </b> Pizzamore, Acri (CS)
<b>Sardegna </b> Pizzeria Bosco, Tempio Pausania

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<p align="justify">Pizzerie d’Italia Gambero Rosso 2016 | Gambero Rosso® pp 304 - euro 8,90</p>','Le migliori pizzerie di Italia','Gambero Rosso esce con la sua consueta guida alla pizzerie migliori di Italia: dalla miglior pizzeria al taglio, alla ricetta della pizza dell''anno fino a una new entry, la miglior pizza senza glutine. ','inherit','closed','open','','18500-revision-v1','','','2015-09-22 06:29:22','2015-09-22 04:29:22','',18500,'http://old.lacucinaitaliana.it/18500-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-22 06:37:11','2015-09-22 04:37:11','','come-fare-i-fusilli','','inherit','closed','open','','come-fare-i-fusilli','','','2015-09-22 06:37:11','2015-09-22 04:37:11','',18281,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/come-fare-i-fusilli.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (29,'2015-09-22 06:43:30','2015-09-22 04:43:30','Originari delle nostre regioni centromeridionali, i fusilli hanno forma attorcigliata a spirale, ideale per catturare sughi robusti con carne e pecorino, come l''abruzzese "carrettiera", con salsiccia o con salsa di pomodoro e mozzarella, come i fusilli alla campana.
Ecco come procedere.

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&nbsp;','Come preparare in casa i fusilli','Portare in tavola un piatto di fusilli fatti in casa ha un sapore del tutto particolare. Fare la pasta a mano non è così difficile come sembra: il risultato sarà davvero sorprendente.','inherit','closed','open','','18281-autosave-v1','','','2015-09-22 06:43:30','2015-09-22 04:43:30','',18281,'http://old.lacucinaitaliana.it/18281-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (2042,'2015-09-22 18:32:38','2015-09-22 16:32:38','Avete mai sentito parlare di s’mores?

Si tratta di un <strong>dolce tipicamente americano</strong> che si prepara con soli tre ingredienti: biscotti integrali, marshmallows e cioccolato.

<strong>Gli s''mores sono immancabili soprattutto in occasioni di feste all’aperto</strong> con il barbecue e in genere i bambini si divertono ad infilzare i marshmallow con gli stecchini di legno per poi abbrustolirli sul fuoco e immergerli nella cioccolata calda. Avrete visto mille volte una scena come quella appena descritta in qualche film o serie tv americani.

<strong>Lo s’more è in pratica un panino fatto con due biscotti</strong> e con i marshmallows e la cioccolata nel mezzo. Il ripieno si scioglie e il cioccolato e i marshmallows si fondono insieme in una cremina dal gusto davvero unico. <strong>Un comfort food per eccellenza!</strong>
Piacciono a grandi e bambini e possono farli davvero tutti.

Ovviamente <strong>per preparare gli s’mores dovete utilizzare i marshmallows bianchi</strong> e non quelli colorati e dei biscotti integrali tipo Digestive, o anche speziati alla cannella o al miele se volete dare ancora più sapore a questo dolce.

Ecco la ricetta originale e poi qualche variante divertente e golosa.
<h2>S’mores classici</h2>
Preparare gli s’mores è davvero un gioco da ragazzi. Basta prendere due biscotti tipo Digestive e farcirli all’interno con un cubetto di marshmallow e un quadratino di cioccolato fondente. Poi si passano per pochi minuti  sul fuoco all’interno di una padella antiaderente, oppure in forno finché il ripieno non sarà sciolto.
<h2>Torta s’mores</h2>
Per portare gli s’mores a tavola in maniera carina e non come dei finger food potete riempire uno stampo da torta con una base di biscotti e poi coprire con delle gocce di cioccolato e infine dei marshmallows. Si passa il tutto in forno a 180° per circa 5 minuti e poi per un minuto utilizzando la funzione grill. Gli s’mores in questo caso non si servono impattati, ma ognuno prende la sua porzione direttamente con le mani.
<h2>S’mores con la frutta</h2>
Per dare un tocco di freschezza a questo dolce molto godurioso e tanto dolce, potete aggiungere tra i due biscotti anche delle fragole a fette o delle rondelle di banana.
<h2>S’more brownies</h2>
Se non volete utilizzare i biscotti, ma volete dare un tocco in più ai vostri s’mores preparateli con i brownies. Certamente il risultato sarà ultra calorico e ancora più impegnativo, ma nessuno saprà resistere alla tentazione di assaggiarne uno!
<h2>S’mores cheesecake</h2>
Un dolce da mangiare con il cucchiaio, ma un po’ di verso dal solito. In pratica si compone una cheesecake all’interno di un bicchierino mettendo alla base dei biscotti sbriciolati, poi delle gocce di cioccolato e infine una crema a base di marshmallows che si trova già pronta in molti negozi specializzati in prodotti da pasticceria.','S''mores. 5 varianti di un goloso comfort food','Un dolce tipico americano che vi conquisterà','publish','closed','closed','','smores-5-varianti-di-un-goloso-comfort-food','','','2015-09-22 19:35:48','2015-09-22 17:35:48','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=18507',0,'cp-tutorial','',0),
	 (2042,'2015-09-22 06:50:00','2015-09-22 04:50:00','Immaginate un campeggio nel bosco e un falò intorno al quale ritrovarsi a chiacchierare con gli amici. Sapete cosa manca per rendere l’atmosfera davvero perfetta? Marshmallows e cioccolato.

Avete mai sentito parlare di s’mores?

Si tratta di un <strong>dolce tipicamente americano</strong> che si prepara con soli tre ingredienti: biscotti integrali, marshmallows e cioccolato.

<strong>Gli s''mores sono immancabili soprattutto in occasioni di feste all’aperto</strong> con il barbecue e in genere i bambini si divertono ad infilzare i marshmallow con gli stecchini di legno per poi abbrustolirli sul fuoco e immergerli nella cioccolata calda. Avrete visto mille volte una scena come quella appena descritta in qualche film o serie tv americani.

<strong>Lo s’more è in pratica un panino fatto con due biscotti</strong> e con i marshmallows e la cioccolata nel mezzo. Il ripieno si scioglie e il cioccolato e i marshmallows si fondono insieme in una cremina dal gusto davvero unico. <strong>Un comfort food per eccellenza!</strong>
Piacciono a grandi e bambini e possono farli davvero tutti.

Ovviamente <strong>per preparare gli s’mores dovete utilizzare i marshmallows bianchi</strong> e non quelli colorati e dei biscotti integrali tipo Digestive, o anche speziati alla cannella o al miele se volete dare ancora più sapore a questo dolce.

Ecco la ricetta originale e poi qualche variante divertente e golosa.

<strong>S’mores classici</strong>

Preparare gli s’mores è davvero un gioco da ragazzi. Basta prendere due biscotti tipo Digestive e farcirli all’interno con un cubetto di marshmallow e un quadratino di cioccolato fondente. Poi si passano per pochi minuti  sul fuoco all’interno di una padella antiaderente, oppure in forno finché il ripieno non sarà sciolto.

<strong>Torta s’mores</strong>

Per portare gli s’mores a tavola in maniera carina e non come dei finger food potete riempire uno stampo da torta con una base di biscotti e poi coprire con delle gocce di cioccolato e infine dei marshmallows. Si passa il tutto in forno a 180° per circa 5 minuti e poi per un minuto utilizzando la funzione grill. Gli s’mores in questo caso non si servono impattati, ma ognuno prende la sua porzione direttamente con le mani.

<strong>S’mores con la frutta</strong>

Per dare un tocco di freschezza a questo dolce molto godurioso e tanto dolce, potete aggiungere tra i due biscotti anche delle fragole a fette o delle rondelle di banana.

<strong>S’more brownies</strong>

Se non volete utilizzare i biscotti, ma volete dare un tocco in più ai vostri s’mores preparateli con i brownies. Certamente il risultato sarà ultra calorico e ancora più impegnativo, ma nessuno saprà resistere alla tentazione di assaggiarne uno!

<strong>S’mores cheesecake</strong>

Un dolce da mangiare con il cucchiaio, ma un po’ di verso dal solito. In pratica si compone una cheesecake all’interno di un bicchierino mettendo alla base dei biscotti sbriciolati, poi delle gocce di cioccolato e infine una crema a base di marshmallows che si trova già pronta in molti negozi specializzati in prodotti da pasticceria.','S''mores. 5 idee per un goloso comfort food','','inherit','closed','open','','18507-revision-v1','','','2015-09-22 06:50:00','2015-09-22 04:50:00','',18507,'http://old.lacucinaitaliana.it/18507-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2015-09-22 06:50:15','2015-09-22 04:50:15','Immaginate un campeggio nel bosco e un falò intorno al quale ritrovarsi a chiacchierare con gli amici. Sapete cosa manca per rendere l’atmosfera davvero perfetta? Marshmallows e cioccolato.

Avete mai sentito parlare di s’mores?

Si tratta di un <strong>dolce tipicamente americano</strong> che si prepara con soli tre ingredienti: biscotti integrali, marshmallows e cioccolato.

<strong>Gli s''mores sono immancabili soprattutto in occasioni di feste all’aperto</strong> con il barbecue e in genere i bambini si divertono ad infilzare i marshmallow con gli stecchini di legno per poi abbrustolirli sul fuoco e immergerli nella cioccolata calda. Avrete visto mille volte una scena come quella appena descritta in qualche film o serie tv americani.

<strong>Lo s’more è in pratica un panino fatto con due biscotti</strong> e con i marshmallows e la cioccolata nel mezzo. Il ripieno si scioglie e il cioccolato e i marshmallows si fondono insieme in una cremina dal gusto davvero unico. <strong>Un comfort food per eccellenza!</strong>
Piacciono a grandi e bambini e possono farli davvero tutti.

Ovviamente <strong>per preparare gli s’mores dovete utilizzare i marshmallows bianchi</strong> e non quelli colorati e dei biscotti integrali tipo Digestive, o anche speziati alla cannella o al miele se volete dare ancora più sapore a questo dolce.

Ecco la ricetta originale e poi qualche variante divertente e golosa.

<strong>S’mores classici</strong>

Preparare gli s’mores è davvero un gioco da ragazzi. Basta prendere due biscotti tipo Digestive e farcirli all’interno con un cubetto di marshmallow e un quadratino di cioccolato fondente. Poi si passano per pochi minuti  sul fuoco all’interno di una padella antiaderente, oppure in forno finché il ripieno non sarà sciolto.

<strong>Torta s’mores</strong>

Per portare gli s’mores a tavola in maniera carina e non come dei finger food potete riempire uno stampo da torta con una base di biscotti e poi coprire con delle gocce di cioccolato e infine dei marshmallows. Si passa il tutto in forno a 180° per circa 5 minuti e poi per un minuto utilizzando la funzione grill. Gli s’mores in questo caso non si servono impattati, ma ognuno prende la sua porzione direttamente con le mani.

<strong>S’mores con la frutta</strong>

Per dare un tocco di freschezza a questo dolce molto godurioso e tanto dolce, potete aggiungere tra i due biscotti anche delle fragole a fette o delle rondelle di banana.

<strong>S’more brownies</strong>

Se non volete utilizzare i biscotti, ma volete dare un tocco in più ai vostri s’mores preparateli con i brownies. Certamente il risultato sarà ultra calorico e ancora più impegnativo, ma nessuno saprà resistere alla tentazione di assaggiarne uno!

<strong>S’mores cheesecake</strong>

Un dolce da mangiare con il cucchiaio, ma un po’ di verso dal solito. In pratica si compone una cheesecake all’interno di un bicchierino mettendo alla base dei biscotti sbriciolati, poi delle gocce di cioccolato e infine una crema a base di marshmallows che si trova già pronta in molti negozi specializzati in prodotti da pasticceria.','S''mores. 5 varianti di un goloso comfort food','','inherit','closed','open','','18507-revision-v1','','','2015-09-22 06:50:15','2015-09-22 04:50:15','',18507,'http://old.lacucinaitaliana.it/18507-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-22 18:37:12','2015-09-22 16:37:12','Dal Trentino alla Valtellina, dall''Alto Adige alla Campania, il tempo delle mele è arrivato. Da fine settembre all''inizio di novembre, questo è il <strong>periodo giusto</strong> per assaporare mele fresche e prepararsi deliziosi succhi. E poi torte, strudel, risotti e preparazioni di ogni tipo, dal sidro all''aceto. Ma q<strong>uale varietà scegliere?</strong>
<h2>La più amata dagli Italiani</h2>
La melicoltura in Italia, ha avuto da sempre le caratteristiche dell''autoconsumo o al più del piccolo commercio: la produzione cominciò a diventare massiccia e destinata anche all''esportazione a partire dal <strong>XVIII secolo</strong>, con la graduale introduzione di <strong>varietà di origine estera</strong>. Sono tradizionalmente concentrate nelle <strong>zone montane e pedemontane</strong>: in <strong>Trentino</strong>, in particolare, si trovano condizioni particolarmente favorevoli, grazie al clima fresco e alla perfetta<strong> esposizione al sole</strong> dei frutteti. Qui, come altrove, la mela più diffusa è la <strong>Golden Delicious</strong>, dal colore giallo e dal <strong>sapore dolce</strong>, adatta per essere consumata cruda ma anche nelle torte. È la preferita dalle famiglie italiane: <strong>oltre il 50%</strong> delle mele che vengono acquistate appartiene a questa varietà.
<h2>In Trentino</h2>
La raccolta è iniziata a metà settembre e proseguirà sino alla fine di ottobre: particolarmente pregiata la <strong>Mela della Val di Non</strong>, che dal 2003 può fregiarsi del riconoscimento <strong>Dop</strong>. Le mele della Val di Non Dop sono prodotte solo in un’area limitata, tra Andalo, Cles, Peio, a un’altitudine compresa tra 450 e 900 metri. La vocazione per le mele di quest''area è remota: località come Male o Malosco derivano infatti dal latino “maletum”, ossia “posto delle mele”. Una lettera del 1739 testimonia addirittura una richiesta da Vienna di “pomi rosmarini”, già allora rinomati per l''eccellente qualità fin nella capitale dell''Impero Asburgico: non si trattava però della Golden Delicious, selezionata per la prima volta negli Stati Uniti nel 1891 e arrivata in Trentino qualche anno dopo. Bensì, con ogni probabilità, della <strong>Spadona</strong>,<strong> mela autoctona trentina</strong>, molto saporita ma più piccola e via via abbandonata perché meno produttiva. Alcune coltivazioni di spadona sono però sopravvissute fino ai giorni nostri, tutelate dall''<strong>Associazione Spadona di Ronzone</strong> (Trento). Si possono tuttora ammirare<strong> meli secolari </strong>di questa varietà,<strong> </strong>testimoni dell''antichità e delle trasformazioni che questo tipo di coltivazione ha attraversato nel tempo.
<h2>La rossa e la Renetta del Canada</h2>
Ma a far parte della categoria delle mele della Val di Non non sono solo le Golden Delicious: c''è anche le<strong> Red Delicious</strong> (o <strong>Stark Delicious</strong>), la “mela di Biancaneve”, anch''essa inventata negli Stati Uniti nel 1890, dal gusto dolce e raccolta tra il 10 e il 20 settembre. È consigliata per la preparazione di dolci ma anche, in contrasto con sapori forti come lo <strong>speck</strong>, in preparazioni salate come <strong>primi e secondi</strong>. Oltre che nella Val di Non e nel resto del Trentino, la Red Delicious è particolarmente diffusa in<strong> Alto Adige</strong>, in <strong>Val Venosta </strong>(dove anche qui le mele sono protette con il marchio <strong>IGP</strong>). E poi c''è la <strong>Renetta del Canada</strong>, varietà risalente al ''600 e presente<strong> in Trentino fin dal XVIII secolo</strong>: di colore giallo opaco, più piccola e leggermente schiacciata ai poli, è la tradizionale mela utilizzata per lo <strong>strudel</strong>. Il gusto, aromatico e raffinato, si contraddistingue per una certa acidità e per una media dolcezza. Perfetta per tutti i tipi di <strong>torte e dolci</strong>, viene raccolta anch''essa tra il 10 e il 20 settembre.
<h2>Fuji e Gala</h2>
A fine ottobre e fino a metà novembre, inizia poi la raccolta della mela <strong>Fuji</strong>, nata in Giappone, dal gusto dolce e aromatico: in Val di Non e in Alto Adige è stata introdotta di <strong>recente</strong>, mentre è invece particolarmente diffusa nella <strong>pianura veneta ed emiliana</strong>. Di recente introduzione anche un''altra mela rossa, ossia la <strong>Gala</strong>, di origini neozelandesi. A differenza della <strong>Fuji</strong>, che matura tra<strong> fine ottobre e inizio novembre</strong>, è la prima ad essere raccolta, già a partire da <strong>metà agosto</strong>: dal gusto particolarmente dolce, è la preferita dai bambini.
<h2>Agricoltura eroica</h2>
Un altro “serbatoio” di mele è certamente la <strong>Valtellina</strong>, le cui mele hanno recentemente ottenuto il marchio <strong>IGP</strong>. Nei terrazzamenti “eroici” del versante retico della valle, quello soleggiato, si producono non solo gli straordinari vini valtellinesi, ma anche ottime mele. Soprattutto nella media e nell''alta valle. Le mele <strong>Golden Delicious, Red Delicious, Gala e Fuji</strong> si contraddistinguono per i sapori particolarmente accentuati e la buccia spessa, che ne aumenta la capacità di conservazione. Oltre a queste varietà, nella valle vengono coltivate anche le verdi <strong>Granny Smith</strong>, nate in Australia e dal sapore poco zuccherino, che le rende adatte alla preparazione di insalate e primi. In Valtellina la maturazione ottimale di questa varietà viene raggiunta intorno al <strong>10 ottobre</strong>.
<h2>Piemonte, Veneto, Emilia e Marche</h2>
In Piemonte l''introduzione di<strong> mele di origine estera</strong> è avvenuta, attraverso la Francia, alla fine del <strong>XVIII secolo</strong> sotto l''impulso dei sovrani sabaudi. Soprattutto nel <strong>Cuneese</strong> e nel <strong>Canavese</strong>. Oggi le principali varietà coltivate nella regione sono <strong>Golden Delicious e Red Delicious</strong>, ma <strong>i cultivar più antichi resistono</strong>, con razze da intenditori come <strong>la Grigia di Torriana e la Runsè</strong>. In <strong>Veneto</strong> e in <strong>Emilia</strong>, tra le coltivazioni di pianura spunta anche la<strong> Ozark Gold</strong>, di colore giallo pallido e mediamente dolce. E la brillante <strong>Red Chief</strong>, dal gusto dolce e aromatico. Nell''Italia Centrale, da segnalare nelle <strong>Marche</strong> la <strong>Mela Rossa dei Monti Sibillini</strong>, coltivazione quasi scomparsa e recentemente riavviata, la cui raccolta parte a fine agosto.
<h2>L''oro del Sud</h2>
E al Sud? La regina è indubbiamente lei, la <strong>mela annurca campana</strong>, la più famosa e genuina delle varietà autoctone italiane. Con la sua buccia rossastra e il suo sapore spiccatamente <strong>dolce</strong> e aromatico, è un prodotto <strong>IGP</strong> dal 2006, conosciuto fin dall''<strong>epoca romana</strong>. <strong>Gian Battista della Porta</strong>, nel 1583, nel suo <em>Pomarium</em> parlava di mele “provenienti da Pozzuoli, hanno la buccia rossa, da sembrare macchiate nel sangue e sono dolci di sapore, volgarmente sono chiamate Orcole”: da qui i nomi di “anorcola”, “annorcola” e quindi "annurca". Tradizionalmente coltivata nell''<strong>area flegrea e vesuviana</strong>, la zona di coltivazione si è via via spostata verso l''<strong>area aversana, maddalonese e beneventana</strong>, per poi coinvolgere il <strong>Nocerino</strong>, il <strong>Casertano</strong> e i <strong>Monti</strong> <strong>Picentini</strong>. La mela viene <strong>raccolta in settembre, quando è ancora verde</strong>, per evitare che cada dall''albero; e poi lasciata <strong>maturare a terra</strong> nelle cosiddette “<strong>porche</strong>”, collinette con canali laterali di scolo ricoperte da truciolato (un tempoo di “cannavielli”, residui della lavorazione della canapa). Per proteggerle dall''eccessivo calore le mele vengono ricoperte da teli, che hanno sostituito i tradizionali rami di castagno. Qui le mele vengono <strong>rigirate periodicamente a mano</strong>, per garantire un''esposizione equilibrata, e rimangono a terra per circa un mese. Il periodo di <strong>consumo</strong> inizia a <strong>dicembre</strong>.
<h2>Raccolta e produzione</h2>
L''<strong>Italia</strong> è oggi il <strong>quinto produttore al mondo</strong> di mele dopo la Cina, gli Stati Uniti, la Turchia e l''Iran: le mele, una volta raccolte, vengono <strong>conservate</strong> in celle a <strong>temperatura controllata</strong>, o perfino in <strong>vani scavati nella montagna</strong>, e mantengono intatte le loro caratteristiche in genere fino alla prossima estate.','Il tempo delle mele','Da settembre all''inizio di novembre, questo è il periodo per prodotti straordinari come le Golden Delicious della Val di Non, le Stark dell''Alto Adige e per le analoghe varietà della Valtellina e della Pianura Padana. Più avanti arriveranno le Fuji e, dopo la maturazione a terra, le annurche della Campania','publish','closed','closed','','mele-tipi','','','2015-09-22 17:48:19','2015-09-22 15:48:19','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=18510',0,'cp-news','',0),
	 (29,'2015-09-22 06:57:24','2015-09-22 04:57:24','Può la storia di un ristorante diventare un film? Sì, se il ristorante, pardon, il bar, è l''<strong>Harry''s Bar di Venezia</strong>, a cui Carlotta Cerquetti ha dedicato un <strong>docufilm</strong> presentato durante l''ultima edizione della <strong>Mostra del cinema</strong> della città lagunare. Un tributo più che meritato: l''Harry''s bar ha <strong>inventato</strong>, tra i cocktail, il <strong>Bellini</strong>. E, tra le specialità gastronomiche, il <strong>carpaccio</strong>.

La storia e quel nome

A fondare l''Harry''s fu, nel <strong>1931</strong>, <strong>Giuseppe Cipriani</strong>, padre dell''attuale proprietario <strong>Arrigo</strong>, “l''unico uomo al mondo che porta il nome di un bar”, dice lui scherzosamente. L''inizio di questa storia ha già i colori del film. <strong>Harry Pickering</strong> era infatti un americano trapiantato a Venezia, con problemi di alcolismo. Rimasto senza soldi, fu aiutato proprio da Giuseppe, allora barman dell''hotel Europa&amp;Britannia, che gli prestò 10mila lire per rientrare in patria. Negli Stati Uniti Harry si disintossicò dalla dipendenza da alcol e poi tornò a Venezia per restituire la cifra al barista, aggiungendovi 30mila lire in segno di <strong>gratitudine</strong>: con quella cifra, notevole per l''epoca, Cipriani riuscì ad aprire un bar-ristorante a ridosso di<strong> piazza San Marco</strong>, che in onore dell''ex studente chiamò “Harry''s bar”.

<strong>Il Regime e i soliti maligni</strong>

Gli <strong>arredi</strong> del bar sono ancora quelli originali. Cipriani fece costruire dei mobili particolarmente <strong>piccoli</strong>, in modo che ci fosse una proporzione con i soffitti bassi e la scarsa metratura. E lo stesso fece per posate e bicchieri. Il successo fu immediato: tra i celebri frequentatori del bar compaiono <strong>Arturo Toscanini, Truman Capote, Charlie Chaplin, Peggy Guggenheim, Orson Welles</strong> e, più tardi, <strong>Ernest Hemingway</strong>. Il successo fu tale che molti albergatori sparsero la voce che il locale fosse un <strong>covo di omosessuali ed “ebrei plutocratici”</strong> per metterlo in cattiva luce di fronte all''occhiuta polizia del <strong>Regime fascista</strong>. E durante la guerra il locale venne <strong>requisito</strong> e divenne una mensa per marinai.

<strong>Buon italiano</strong>

Finitala guerra, Cipriani fu immediatamente convocato dal <strong>comando anglo-americano</strong>. “Tu non sei un buon italiano”, gli dissero. “Perché?”,“Perché non hai riaperto l’Harry’s Bar.” E ovviamente il buon Cipriani obbedì. Obbedì al punto tale che, nel 1948, nacque la prima star: il <strong>Bellini</strong>, il cocktail a base di succo di pesca e prosecco così chiamato per un dipinto del celebre artista rinascimentale <strong>Giovanni Bellini</strong>, in cui si vede un <strong>santo</strong> avvolto da una toga dello stesso colore del cocktail.

<strong>Il pasto della contessa</strong>

Qualche anno dopo, toccherà al <strong>carpaccio</strong>. Quando Cipriani si trovò di fronte una cliente particolarmente esigente: la<strong> contessa Amalia Nani Mocenigo</strong>, alla quale i medici avevano vietato la carne cotta. Ecco allora che Cipriani fece servire delle fette sottilissime di controfiletto di manzo crudo, decorate con una <strong>salsina</strong> definita da Cipriani “<strong>universale</strong>”. Fu lo stesso Cipriani a definirlo “carpaccio”, in onore pittore veneziano <strong>Vittore Carpaccio</strong> (1465-1526), visto che i <strong>colori</strong> di questo piatto ricordavano quelli utilizzati dall''artista nelle sue opere. La <strong>salsa</strong> veniva preparata con <strong>tuorlo d’uovo, aceto di vino bianco, senape, olio extravergine d''oliva, sale e pepe</strong>. E con l''aggiunta di due cucchiai di<strong> salsa Worcestershire</strong>, un cucchiaio di <strong>succo di limone</strong>, e un po’ di <strong>latte</strong>. La salsa veniva aggiunta con una tecnica “<strong>alla Kandinsky</strong>”, ossia intingendo più volte il cucchiaio nel barattolo e “disegnando” sulla carne una sorta di quadro astratto a piacere fatto di linee rette.

<strong>E poi arrivò il Sessantotto</strong>

Poi, a un certo punto, qualcosa è cambiato. L''Italia della <em>Dolce Vita</em> è finita, arrivano gli <strong>anni bui</strong> del terrorismo e del “tutto è politica”. “Quando è<strong> cambiato tutto</strong>? Anche nell''alimentazione, <strong>dopo il ''68</strong>", dice Arrigo. "Invece di portare una nuova cultura hanno distrutto quella che c''era”. Oggi l''Harry''s bar fa parte della<strong> holding della famiglia Cipriani</strong>, con ristoranti in tutto il mondo, a cominciare dalla Locanda Cipriani, sempre a Venezia. “La rivoluzione del ’68 ha voluto distruggere la tradizione. E così è nata la<strong> nouvelle cuisine</strong>, fondata su un’offerta mirata a sbalordire il borghese, che non capiva nulla di cucina”. Ora, per la cucina italiana, “è <strong>tempo che si faccia la rivoluzione per far rinascere la tradizione</strong>”. Libertino e allo stesso tempo reazionario: proprio un tipo da Harry''s bar.','Carpaccio e Bellini, la dolce vita dell''Harry''s bar','A Venezia, alla Mostra del cinema, presentato un documentario sul leggendario locale amato da artisti e letterati. Che inventava cocktail e piatti ispirandosi ai pittori ella Serenissima. Poi, qualcosa è cambiato...','inherit','closed','open','','18267-autosave-v1','','','2015-09-22 06:57:24','2015-09-22 04:57:24','',18267,'http://old.lacucinaitaliana.it/18267-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-22 06:58:07','2015-09-22 04:58:07','','Bellini Venezia','','inherit','closed','open','','istock_000001966300_small','','','2015-09-22 06:58:12','2015-09-22 04:58:12','',18267,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/iStock_000001966300_Small.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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<h2>La storia e quel nome</h2>
A fondare l''Harry''s fu, nel <strong>1931</strong>, <strong>Giuseppe Cipriani</strong>, padre dell''attuale proprietario <strong>Arrigo</strong>, “l''unico uomo al mondo che porta il nome di un bar”, dice lui scherzosamente. L''inizio di questa storia ha già i colori del film. <strong>Harry Pickering</strong> era infatti un americano trapiantato a Venezia, con problemi di alcolismo. Rimasto senza soldi, fu aiutato proprio da Giuseppe, allora barman dell''hotel Europa&amp;Britannia, che gli prestò 10mila lire per rientrare in patria. Negli Stati Uniti Harry si disintossicò dalla dipendenza da alcol e poi tornò a Venezia per restituire la cifra al barista, aggiungendovi 30mila lire in segno di <strong>gratitudine</strong>: con quella cifra, notevole per l''epoca, Cipriani riuscì ad aprire un bar-ristorante a ridosso di<strong> piazza San Marco</strong>, che in onore dell''ex studente chiamò “Harry''s bar”.
<h2>Il Regime e i soliti maligni</h2>
Gli <strong>arredi</strong> del bar sono ancora quelli originali. Cipriani fece costruire dei mobili particolarmente <strong>piccoli</strong>, in modo che ci fosse una proporzione con i soffitti bassi e la scarsa metratura. E lo stesso fece per posate e bicchieri. Il successo fu immediato: tra i celebri frequentatori del bar compaiono <strong>Arturo Toscanini, Truman Capote, Charlie Chaplin, Peggy Guggenheim, Orson Welles</strong> e, più tardi, <strong>Ernest Hemingway</strong>. Il successo fu tale che molti albergatori sparsero la voce che il locale fosse un <strong>covo di omosessuali ed “ebrei plutocratici”</strong> per metterlo in cattiva luce di fronte all''occhiuta polizia del <strong>Regime fascista</strong>. E durante la guerra il locale venne <strong>requisito</strong> e divenne una mensa per marinai.
<h2>Buon italiano</h2>
Finitala guerra, Cipriani fu immediatamente convocato dal <strong>comando anglo-americano</strong>. “Tu non sei un buon italiano”, gli dissero. “Perché?”,“Perché non hai riaperto l’Harry’s Bar.” E ovviamente il buon Cipriani obbedì. Obbedì al punto tale che, nel 1948, nacque la prima star: il <strong>Bellini</strong>, il cocktail a base di succo di pesca e prosecco così chiamato per un dipinto del celebre artista rinascimentale <strong>Giovanni Bellini</strong>, in cui si vede un <strong>santo</strong> avvolto da una toga dello stesso colore del cocktail.
<h2>Il pasto della contessa</h2>
Qualche anno dopo, toccherà al <strong>carpaccio</strong>. Quando Cipriani si trovò di fronte una cliente particolarmente esigente: la<strong> contessa Amalia Nani Mocenigo</strong>, alla quale i medici avevano vietato la carne cotta. Ecco allora che Cipriani fece servire delle fette sottilissime di controfiletto di manzo crudo, decorate con una <strong>salsina</strong> definita da Cipriani “<strong>universale</strong>”. Fu lo stesso Cipriani a definirlo “carpaccio”, in onore pittore veneziano <strong>Vittore Carpaccio</strong> (1465-1526), visto che i <strong>colori</strong> di questo piatto ricordavano quelli utilizzati dall''artista nelle sue opere. La <strong>salsa</strong> veniva preparata con <strong>tuorlo d’uovo, aceto di vino bianco, senape, olio extravergine d''oliva, sale e pepe</strong>. E con l''aggiunta di due cucchiai di<strong> salsa Worcestershire</strong>, un cucchiaio di <strong>succo di limone</strong>, e un po’ di <strong>latte</strong>. La salsa veniva aggiunta con una tecnica “<strong>alla Kandinsky</strong>”, ossia intingendo più volte il cucchiaio nel barattolo e “disegnando” sulla carne una sorta di quadro astratto a piacere fatto di linee rette.
<h2>E poi arrivò il Sessantotto</h2>
Poi, a un certo punto, qualcosa è cambiato. L''Italia della <em>Dolce Vita</em> è finita, arrivano gli <strong>anni bui</strong> del terrorismo e del “tutto è politica”. “Quando è<strong> cambiato tutto</strong>? Anche nell''alimentazione, <strong>dopo il ''68</strong>", dice Arrigo. "Invece di portare una nuova cultura hanno distrutto quella che c''era”. Oggi l''Harry''s bar fa parte della<strong> holding della famiglia Cipriani</strong>, con ristoranti in tutto il mondo, a cominciare dalla Locanda Cipriani, sempre a Venezia. “La rivoluzione del ’68 ha voluto distruggere la tradizione. E così è nata la<strong> nouvelle cuisine</strong>, fondata su un’offerta mirata a sbalordire il borghese, che non capiva nulla di cucina”. Ora, per la cucina italiana, “è <strong>tempo che si faccia la rivoluzione per far rinascere la tradizione</strong>”. Libertino e allo stesso tempo reazionario: proprio un tipo da Harry''s bar.','Carpaccio e Bellini, la dolce vita dell''Harry''s bar','A Venezia, alla Mostra del cinema, presentato un documentario sul leggendario locale amato da artisti e letterati. Che inventava cocktail e piatti ispirandosi ai pittori ella Serenissima. Poi, qualcosa è cambiato...','inherit','closed','open','','18267-revision-v1','','','2015-09-22 06:58:31','2015-09-22 04:58:31','',18267,'http://old.lacucinaitaliana.it/18267-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-09-22 06:59:19','2015-09-22 04:59:19','Poteva mancare la <strong>Sicilia</strong> nel <strong>nostro viaggio in giro per l''Italia a caccia di pizze, focacce e piadine</strong>? Certamente no. E quando parli di tipicità, le sfide campanilistiche tra <strong>Palermo, Catania e Messina</strong> si ripropongono: come presentare altrimenti tre specialità come<strong> lo sfincione palermitano, la scacciata catanese e la focaccia messinese</strong>?
<h2>Lo inventarono le suore</h2>
Cominciamo con lo <strong>sfincione palermitano</strong>, simbolo dello<strong> street food</strong> locale assieme al leggendario “<strong>pani câ meusa</strong>”. Si tratta di una sorta di pizza al taglio nato come poverissima pietanza natalizia, nient’altro che un tentativo di arricchire il “solito” pane, ossia il “pane schittu” (senza condimenti). Secondo la tradizione a inventarlo furono, attorno al <strong>XVIII secolo</strong>, le<strong> suore del monastero di San Vito</strong>, che lo elessero a loro “<strong>piatta</strong>” (manicaretto o simbolo culinario) che incontrò subito grande successo tra i vicoli di Palermo. Anticamente, i <strong>venditori ambulanti</strong> di Porta Sant''Agata declamavano lo sfincioni con frasi come “va tastalu! Scarsu r’ogghiu e chinu i pruvulazzu!”. Ossia: “Assaggialo! Scarso d’olio e pieno di <strong>polvere</strong> della strada!”. Oggi al loro posto ci sono i “<strong>lapini</strong>”, che vendono sfincioni a bordo dei loro Ape con la stessa allegra sfrontatezza.
<h2>Bianco e rosso</h2>
L''<strong>impasto</strong> dello sfincione è molto simile a quello della <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza napoletana</a></strong>: farina rimacinata di grano duro, farina 00, acqua, lievito di birra, sale e olio extravergine d''oliva. Da cui si ottiene una pizza però <strong>più alta e morbida</strong>, come sottolinea il termine “sfincione” che deriva da “sfincia”, che in dialetto siciliano indica qualcosa di <strong>soffice, morbido</strong> (dal latino “sfongia”, ossia “spugna”). A Palermo lo sfincione è condito con<strong> sugo di pomodoro</strong>, preparato con <strong>pepe, cipolla o scalogno, olio extravergine d''oliva e origano</strong>. Si aggiungono poi le <strong>sarde</strong> (o le <strong>acciughe</strong>); come formaggio viene utilizzato il <strong>caciocavallo</strong>, sia <strong>fresco</strong> a <strong>quadrotti</strong> che <strong>stagionato</strong> <strong>grattugiato</strong>. Ma la vera chicca è il <strong>pangrattato</strong> con il quale, alla fine, il condimento viene cosparso e che assorbe i sapori durante la cottura in forno. A <strong>Bagheria</strong> lo sfincione di solito è <strong>bianco</strong>, senza pomodoro, ed è quindi più simile alla ricetta originale, prima dell''invenzione del sugo risalente alla fine del ''700. Ma c''è anche quello con la <strong>tuma</strong> e quello con la <strong>ricotta</strong>. In generale, da notare la <strong>curiosa somiglianz</strong>a con la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/"><strong>piscialandrea</strong> </a>del Ponente Ligure.

Fantasia nei formaggi

Diversa e più giovane la<strong> focaccia messinese</strong>. Nata nel <strong>Secondo Dopoguerra</strong> (anche se potrebbe avere un''<strong>antenata “bianca” più antica</strong>), ha un impasto molto simile allo sfincione palermitano, ma è più<strong> alta (circa 3,5 cm)</strong> e presenta condimenti diversi: <strong>pomodori freschi</strong> tagliati a dadini, <strong>scarola</strong> tagliata a pezzetti e, come formaggio, la <strong>tuma</strong> siciliana. Tra le <strong>varianti</strong>, quella con le <strong>acciughe</strong> e quella con la <strong>mozzarella</strong>, la <strong>scamorza</strong> o la <strong>provola</strong> dei Nebrodi. Ma si sono affiancate anche quelle con funghi, zucca, prosciutto, melanzane e altro ancora, ricalcando i gusti della pizza al taglio.

<strong>Dai contadini al principe di Paternò</strong>

Certo, Catania non poteva stare a guardare. La <strong>schiacciata (o scacciata)</strong>, da questo lato della Sicilia, è cibo da strada antico,risalente probabilmente al <strong>XVII secolo</strong>. Veniva originariamente consumato dai <strong>contadini</strong> durante le <strong>feste natalizie</strong>. Un piatto nobilitato da<strong> Francesco Rodrigo Moncada, principe di Paternò</strong>, che nel 1763 la volle sulla sua tavola in occasione del Natale. L''impasto è preparato con farina di semola, lievito, sale, zucchero e olio extravergine d''oliva. E, anziché la farcitura in superficie, c''è un <strong>ripieno</strong> a base di <strong>pomodori freschi</strong> non troppo maturi, <strong>tuma, basilico e pepe</strong>. Anche qui c''è anche la versione con le <strong>acciughe</strong> ma, soprattutto in provincia, si possono trovare anche scacciate ripiene di <strong>broccoli, salsicce, cavolfiori e patate lesse</strong>.

<strong>Il viaggio</strong>

Tra<strong> sfincione palermitano, focaccia messinese e scacciata catanese</strong>, dunque, la scelta è più che mai difficile: anche perché, nel <strong>resto dell''isola, altre meraviglie</strong> si incontrano in tema di pizze e focacce, da Ragusa a Siracusa, da Enna a Trapani e Agrigento, che presto tratteremo. Intanto, ecco le tappe precedenti del nostro viaggio tra pizze e focacce:<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/">piscialandrea imperiese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia genovese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/"> piadina romagnola</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata toscana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/">crescia marchigiana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">pizza bianca romana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza napoletana</a></strong> e<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/"> <strong>focaccia pugliese</strong></a>.','Sfincione, focaccia e scacciata: sfida caldissima in Sicilia','Dalla "pizza" palermitana con acciughe e pangrattato a quella alta messinese con scarola, tuma e pomodoro fresco, fino alla schiacciata ripiena di Catania e dintorni. Quale sarà la più amata dell''isola?','inherit','closed','open','','17945-autosave-v1','','','2015-09-22 06:59:19','2015-09-22 04:59:19','',17945,'http://old.lacucinaitaliana.it/17945-autosave-v1/',0,'revision','',0);
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<h2>Lo inventarono le suore</h2>
Cominciamo con lo <strong>sfincione palermitano</strong>, simbolo dello<strong> street food</strong> locale assieme al leggendario “<strong>pani câ meusa</strong>”. Si tratta di una sorta di pizza al taglio nato come poverissima pietanza natalizia, nient’altro che un tentativo di arricchire il “solito” pane, ossia il “pane schittu” (senza condimenti). Secondo la tradizione a inventarlo furono, attorno al <strong>XVIII secolo</strong>, le<strong> suore del monastero di San Vito</strong>, che lo elessero a loro “<strong>piatta</strong>” (manicaretto o simbolo culinario) che incontrò subito grande successo tra i vicoli di Palermo. Anticamente, i <strong>venditori ambulanti</strong> di Porta Sant''Agata declamavano lo sfincioni con frasi come “va tastalu! Scarsu r’ogghiu e chinu i pruvulazzu!”. Ossia: “Assaggialo! Scarso d’olio e pieno di <strong>polvere</strong> della strada!”. Oggi al loro posto ci sono i “<strong>lapini</strong>”, che vendono sfincioni a bordo dei loro Ape con la stessa allegra sfrontatezza.
<h2>Bianco e rosso</h2>
L''<strong>impasto</strong> dello sfincione è molto simile a quello della <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza napoletana</a></strong>: farina rimacinata di grano duro, farina 00, acqua, lievito di birra, sale e olio extravergine d''oliva. Da cui si ottiene una pizza però <strong>più alta e morbida</strong>, come sottolinea il termine “sfincione” che deriva da “sfincia”, che in dialetto siciliano indica qualcosa di <strong>soffice, morbido</strong> (dal latino “sfongia”, ossia “spugna”). A Palermo lo sfincione è condito con<strong> sugo di pomodoro</strong>, preparato con <strong>pepe, cipolla o scalogno, olio extravergine d''oliva e origano</strong>. Si aggiungono poi le <strong>sarde</strong> (o le <strong>acciughe</strong>); come formaggio viene utilizzato il <strong>caciocavallo</strong>, sia <strong>fresco</strong> a <strong>quadrotti</strong> che <strong>stagionato</strong> <strong>grattugiato</strong>. Ma la vera chicca è il <strong>pangrattato</strong> con il quale, alla fine, il condimento viene cosparso e che assorbe i sapori durante la cottura in forno. A <strong>Bagheria</strong> lo sfincione di solito è <strong>bianco</strong>, senza pomodoro, ed è quindi più simile alla ricetta originale, prima dell''invenzione del sugo risalente alla fine del ''700. Ma c''è anche quello con la <strong>tuma</strong> e quello con la <strong>ricotta</strong>. In generale, da notare la <strong>curiosa somiglianz</strong>a con la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/"><strong>piscialandrea</strong> </a>del Ponente Ligure.
<h2>Fantasia nei formaggi</h2>
Diversa e più giovane la<strong> focaccia messinese</strong>. Nata nel <strong>Secondo Dopoguerra</strong> (anche se potrebbe avere un''<strong>antenata “bianca” più antica</strong>), ha un impasto molto simile allo sfincione palermitano, ma è più<strong> alta (circa 3,5 cm)</strong> e presenta condimenti diversi: <strong>pomodori freschi</strong> tagliati a dadini, <strong>scarola</strong> tagliata a pezzetti e, come formaggio, la <strong>tuma</strong> siciliana. Tra le <strong>varianti</strong>, quella con le <strong>acciughe</strong> e quella con la <strong>mozzarella</strong>, la <strong>scamorza</strong> o la <strong>provola</strong> dei Nebrodi. Ma si sono affiancate anche quelle con funghi, zucca, prosciutto, melanzane e altro ancora, ricalcando i gusti della pizza al taglio.
<h2>Dai contadini al principe di Paternò</h2>
Certo, Catania non poteva stare a guardare. La <strong>schiacciata (o scacciata)</strong>, da questo lato della Sicilia, è cibo da strada antico,risalente probabilmente al <strong>XVII secolo</strong>. Veniva originariamente consumato dai <strong>contadini</strong> durante le <strong>feste natalizie</strong>. Un piatto nobilitato da<strong> Francesco Rodrigo Moncada, principe di Paternò</strong>, che nel 1763 la volle sulla sua tavola in occasione del Natale. L''impasto è preparato con farina di semola, lievito, sale, zucchero e olio extravergine d''oliva. E, anziché la farcitura in superficie, c''è un <strong>ripieno</strong> a base di <strong>pomodori freschi</strong> non troppo maturi, <strong>tuma, basilico e pepe</strong>. Anche qui c''è anche la versione con le <strong>acciughe</strong> ma, soprattutto in provincia, si possono trovare anche scacciate ripiene di <strong>broccoli, salsicce, cavolfiori e patate lesse</strong>.
<h2>Il viaggio</h2>
Tra<strong> sfincione palermitano, focaccia messinese e scacciata catanese</strong>, dunque, la scelta è più che mai difficile: anche perché, nel <strong>resto dell''isola, altre meraviglie</strong> si incontrano in tema di pizze e focacce, da Ragusa a Siracusa, da Enna a Trapani e Agrigento, che presto tratteremo. Intanto, ecco le tappe precedenti del nostro viaggio tra pizze e focacce:<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piscialandrea-imperia/">piscialandrea imperiese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">focaccia genovese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescentina modenese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescente-e-crescentine/">crescente bolognese</a>,<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/piadina-romagnola-igp-disciplinare/"> piadina romagnola</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">schiacciata toscana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/crescia-marchigiana/">crescia marchigiana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/torta-al-testo-umbra/">torta al testo umbra</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/schiacciata-toscana-e-pizza-bianca-romana/">pizza bianca romana</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-scima-abruzzese/">pizza scima abruzzese</a>, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dal-neolitico-a-patrimonio-dellunesco-lincredibile-storia-della-pizza/">pizza napoletana</a></strong> e<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/"> <strong>focaccia pugliese</strong></a>.','Sfincione, focaccia e scacciata: sfida caldissima in Sicilia','Dalla "pizza" palermitana con acciughe e pangrattato a quella alta messinese con scarola, tuma e pomodoro fresco, fino alla schiacciata ripiena di Catania e dintorni. Quale sarà la più amata dell''isola?','inherit','closed','open','','17945-revision-v1','','','2015-09-22 07:00:06','2015-09-22 05:00:06','',17945,'http://old.lacucinaitaliana.it/17945-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-22 07:17:27','2015-09-22 05:17:27','Dal Trentino alla Valtellina, dall''Alto Adige alla Campania, il tempo delle mele è arrivato. Da fine settembre all''inizio di novembre, questo è il <strong>periodo giusto</strong> per assaporare mele fresche e prepararsi deliziosi succhi. E poi torte, strudel, risotti e preparazioni di ogni tipo, dal sidro all''aceto. Ma q<strong>uale varietà scegliere?</strong>

<strong>La più amata dagli Italiani</strong>

La melicoltura in Italia, ha avuto da sempre le caratteristiche dell''autoconsumo o al più del piccolo commercio: la produzione cominciò a diventare massiccia e destinata anche all''esportazione a partire dal <strong>XVIII secolo</strong>, con la graduale introduzione di <strong>varietà di origine estera</strong>. Sono tradizionalmente concentrate nelle <strong>zone montane e pedemontane</strong>: in <strong>Trentino</strong>, in particolare, si trovano condizioni particolarmente favorevoli, grazie al clima fresco e alla perfetta<strong> esposizione al sole</strong> dei frutteti. Qui, come altrove, la mela più diffusa è la <strong>Golden Delicious</strong>, dal colore giallo e dal <strong>sapore dolce</strong>, adatta per essere consumata cruda ma anche nelle torte. È la preferita dalle famiglie italiane: <strong>oltre il 50%</strong> delle mele che vengono acquistate appartiene a questa varietà.

<strong>In Trentino</strong>

La raccolta è iniziata a metà settembre e proseguirà sino alla fine di ottobre: particolarmente pregiata la <strong>Mela della Val di Non</strong>, che dal 2003 può fregiarsi del riconoscimento <strong>Dop</strong>. Le mele della Val di Non Dop sono prodotte solo in un’area limitata, tra Andalo, Cles, Peio, a un’altitudine compresa tra 450 e 900 metri. La vocazione per le mele di quest''area è remota: località come Male o Malosco derivano infatti dal latino “maletum”, ossia “posto delle mele”. Una lettera del 1739 testimonia addirittura una richiesta da Vienna di “pomi rosmarini”, già allora rinomati per l''eccellente qualità fin nella capitale dell''Impero Asburgico: non si trattava però della Golden Delicious, selezionata per la prima volta negli Stati Uniti nel 1891 e arrivata in Trentino qualche anno dopo. Bensì, con ogni probabilità, della <strong>Spadona</strong>,<strong> mela autoctona trentina</strong>, molto saporita ma più piccola e via via abbandonata perché meno produttiva. Alcune coltivazioni di spadona sono però sopravvissute fino ai giorni nostri, tutelate dall''<strong>Associazione Spadona di Ronzone</strong> (Trento). Si possono tuttora ammirare<strong> meli secolari </strong>di questa varietà,<strong> </strong>testimoni dell''antichità e delle trasformazioni che questo tipo di coltivazione ha attraversato nel tempo.

<strong>La rossa e la Renetta del Canada</strong>

Ma a far parte della categoria delle mele della Val di Non non sono solo le Golden Delicious: c''è anche le<strong> Red Delicious</strong> (o <strong>Stark Delicious</strong>), la “mela di Biancaneve”, anch''essa inventata negli Stati Uniti nel 1890, dal gusto dolce e raccolta tra il 10 e il 20 settembre. È consigliata per la preparazione di dolci ma anche, in contrasto con sapori forti come lo <strong>speck</strong>, in preparazioni salate come <strong>primi e secondi</strong>. Oltre che nella Val di Non e nel resto del Trentino, la Red Delicious è particolarmente diffusa in<strong> Alto Adige</strong>, in <strong>Val Venosta </strong>(dove anche qui le mele sono protette con il marchio <strong>IGP</strong>). E poi c''è la <strong>Renetta del Canada</strong>, varietà risalente al ''600 e presente<strong> in Trentino fin dal XVIII secolo</strong>: di colore giallo opaco, più piccola e leggermente schiacciata ai poli, è la tradizionale mela utilizzata per lo <strong>strudel</strong>. Il gusto, aromatico e raffinato, si contraddistingue per una certa acidità e per una media dolcezza. Perfetta per tutti i tipi di <strong>torte e dolci</strong>, viene raccolta anch''essa tra il 10 e il 20 settembre.

<strong>Fuji e Gala</strong>

A fine ottobre e fino a metà novembre, inizia poi la raccolta della mela <strong>Fuji</strong>, nata in Giappone, dal gusto dolce e aromatico: in Val di Non e in Alto Adige è stata introdotta di <strong>recente</strong>, mentre è invece particolarmente diffusa nella <strong>pianura veneta ed emiliana</strong>. Di recente introduzione anche un''altra mela rossa, ossia la <strong>Gala</strong>, di origini neozelandesi. A differenza della <strong>Fuji</strong>, che matura tra<strong> fine ottobre e inizio novembre</strong>, è la prima ad essere raccolta, già a partire da <strong>metà agosto</strong>: dal gusto particolarmente dolce, è la preferita dai bambini.

<strong>Agricoltura eroica</strong>

Un altro “serbatoio” di mele è certamente la <strong>Valtellina</strong>, le cui mele hanno recentemente ottenuto il marchio <strong>IGP</strong>. Nei terrazzamenti “eroici” del versante retico della valle, quello soleggiato, si producono non solo gli straordinari vini valtellinesi, ma anche ottime mele. Soprattutto nella media e nell''alta valle. Le mele <strong>Golden Delicious, Red Delicious, Gala e Fuji</strong> si contraddistinguono per i sapori particolarmente accentuati e la buccia spessa, che ne aumenta la capacità di conservazione. Oltre a queste varietà, nella valle vengono coltivate anche le verdi <strong>Granny Smith</strong>, nate in Australia e dal sapore poco zuccherino, che le rende adatte alla preparazione di insalate e primi. In Valtellina la maturazione ottimale di questa varietà viene raggiunta intorno al <strong>10 ottobre</strong>.

<strong>Piemonte, Veneto, Emilia e Marche</strong>

In Piemonte l''introduzione di<strong> mele di origine estera</strong> è avvenuta, attraverso la Francia, alla fine del <strong>XVIII secolo</strong> sotto l''impulso dei sovrani sabaudi. Soprattutto nel <strong>Cuneese</strong> e nel <strong>Canavese</strong>. Oggi le principali varietà coltivate nella regione sono <strong>Golden Delicious e Red Delicious</strong>, ma <strong>i cultivar più antichi resistono</strong>, con razze da intenditori come <strong>la Grigia di Torriana e la Runsè</strong>. In <strong>Veneto</strong> e in <strong>Emilia</strong>, tra le coltivazioni di pianura spunta anche la<strong> Ozark Gold</strong>, di colore giallo pallido e mediamente dolce. E la brillante <strong>Red Chief</strong>, dal gusto dolce e aromatico. Nell''Italia Centrale, da segnalare nelle <strong>Marche</strong> la <strong>Mela Rossa dei Monti Sibillini</strong>, coltivazione quasi scomparsa e recentemente riavviata, la cui raccolta parte a fine agosto.

<strong>L''oro del Sud</strong>

E al Sud? La regina è indubbiamente lei, la <strong>mela annurca campana</strong>, la più famosa e genuina delle varietà autoctone italiane. Con la sua buccia rossastra e il suo sapore spiccatamente <strong>dolce</strong> e aromatico, è un prodotto <strong>IGP</strong> dal 2006, conosciuto fin dall''<strong>epoca romana</strong>. <strong>Gian Battista della Porta</strong>, nel 1583, nel suo <em>Pomarium</em> parlava di mele “provenienti da Pozzuoli, hanno la buccia rossa, da sembrare macchiate nel sangue e sono dolci di sapore, volgarmente sono chiamate Orcole”: da qui i nomi di “anorcola”, “annorcola” e quindi "annurca". Tradizionalmente coltivata nell''<strong>area flegrea e vesuviana</strong>, la zona di coltivazione si è via via spostata verso l''<strong>area aversana, maddalonese e beneventana</strong>, per poi coinvolgere il <strong>Nocerino</strong>, il <strong>Casertano</strong> e i <strong>Monti</strong> <strong>Picentini</strong>. La mela viene <strong>raccolta in settembre, quando è ancora verde</strong>, per evitare che cada dall''albero; e poi lasciata <strong>maturare a terra</strong> nelle cosiddette “<strong>porche</strong>”, collinette con canali laterali di scolo ricoperte da truciolato (un tempoo di “cannavielli”, residui della lavorazione della canapa). Per proteggerle dall''eccessivo calore le mele vengono ricoperte da teli, che hanno sostituito i tradizionali rami di castagno. Qui le mele vengono <strong>rigirate periodicamente a mano</strong>, per garantire un''esposizione equilibrata, e rimangono a terra per circa un mese. Il periodo di <strong>consumo</strong> inizia a <strong>dicembre</strong>.

<strong>Raccolta e produzione</strong>

L''<strong>Italia</strong> è oggi il <strong>quinto produttore al mondo</strong> di mele dopo la Cina, gli Stati Uniti, la Turchia e l''Iran: le mele, una volta raccolte, vengono <strong>conservate</strong> in celle a <strong>temperatura controllata</strong>, o perfino in <strong>vani scavati nella montagna</strong>, e mantengono intatte le loro caratteristiche in genere fino alla prossima estate.','Il tempo delle mele','Da settembre all''inizio di novembre, questo è il periodo per prodotti straordinari come le Golden Delicious della Val di Non, le Stark dell''Alto Adige e per le analoghe varietà della Valtellina e della Pianura Padana. Più avanti arriveranno le Fuji e, dopo la maturazione a terra, le annurche della Campania','inherit','closed','open','','18510-revision-v1','','','2015-09-22 07:17:27','2015-09-22 05:17:27','',18510,'http://old.lacucinaitaliana.it/18510-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-22 18:37:05','2015-09-22 16:37:05','Coltivare il <strong>basilico</strong> a dieci metri di profondità. Succede in <strong>Liguria</strong>, per la precisione a <strong>Noli</strong>, in provincia di Savona dove, sotto le onde del mare, sono state installate <strong>cinque serre</strong> dove crescono fagiolini, aglio, piselli e addirittura fragole.

È l''“<a href="http://www.nemosgarden.com/" target="_blank">Orto di Nemo</a>”, un progetto ideato e realizzato da <strong>Sergio Gamberini</strong>, ingegnere e appassionato di immersioni subacquee. È lui che ha installato sott''acqua i <strong>palloni di plastica trasparente</strong>, li ha riempiti d''<strong>aria</strong> e di <strong>vasi</strong>. Ha poi piantato i <strong>semi</strong> e ha aspettato che la natura facesse il suo corso.
<h2>L''ambiente perfetto</h2>
Il sistema funziona in modo molto semplice: la <strong>luce</strong> del sole filtra attraverso l''acqua del mare e colpisce le <strong>“bolle”</strong> agganciate alla sabbia facendo <strong>evaporare</strong> l''acqua, <strong>desalinizzandola</strong>. Sulle pareti della sfera si formano così delle <strong>goccioline</strong> che poi ricadono verso il basso e vanno a bagnare i semi.

Tutto questo in <strong>condizioni climatiche ideali</strong> per la crescita: dentro ai palloni la <strong>temperatura</strong> è <strong>costante</strong>, sempre sopra i 20 °C; il <strong>ph</strong> è circa 7; e l''<strong>umidità</strong> è quasi al 90%.

In più, le <strong>piante</strong> sono <strong>protette</strong> da insetti ed eventi climatici nocivi, come il vento. Così, il basilico germoglia in appena 48 ore.
<h2>Da sogno a realtà</h2>
Un sistema di <strong>coltura</strong> innovativo, <strong>ecologico</strong> e <strong>sostenibile</strong> che, dopo anni di test, Sergio e il figlio Luca sono pronti a lanciare su <strong>larga scala</strong>.
L''<strong>obiettivo finale</strong> è quello di creare modi alternativi di produrre alimenti in territori dove le <strong>condizioni</strong> <strong>ambientali</strong> sono <strong>difficili</strong>, come i deserti o le isole.

Per realizzare il sogno hanno chiesto aiuto su <strong>Kikstarter</strong> con una campagna di <strong>crowdfunding</strong> e i risultati non si sono fatti attendere: in poco tempo hanno superato il target che si erano prefissati e hanno raccolto<strong> oltre 30mila euro</strong>.','L''Orto di Nemo, dove fragole e basilico germogliano in fondo al mare','Una serra subacquea dove crescono fagiolini, aglio, piselli, basilico e fragole. È l''idea di Sergio e Luca Gamberini che, dopo anni di test, sono pronti per replicare il progetto in tutto il mondo','publish','closed','closed','','orto-di-nemo-serre-subacquee','','','2015-09-22 17:43:05','2015-09-22 15:43:05','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=18519',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-09-22 07:23:41','2015-09-22 05:23:41','Coltivare il basilico a dieci metri di profondità. Succede in Liguria, per la precisione a Noli, in provincia di Savona dove, sotto le onde del mare, sono state installate cinque serre dove crescono fagiolini, aglio, piselli e addirittura fragole.

È l''“Orto di Nemo”, un progetto ideato e realizzato da Sergio Gamberini, ingegnere e appassionato di immersioni subacquee. È lui che ha installato sott''acqua i palloni di plastica trasparente, li ha riempiti d''aria e di vasi. Ha poi piantato i semi e ha aspettato che la natura facesse il suo corso.

La luce del sole filtra attraverso l''acqua e colpisce le “bolle” agganciate alla sabbia facendo evaporare l''acqua all''interno della sfera. Questa si desalinizza e ricade verso il basso, e cioè verso i semi. Tutto questo in condizioni climatiche ideali per la crescita: dentro la temperatura è costante, sempre sopra i 20 °C, il ph è circa 7 e l''umidità è quasi al 90%. In più, le piante sono protette da insetti ed eventi climatici nocivi, come il vento. Così, il basilico germoglia in appena 48 ore.

Si tratta dunque di un sistema di coltura innovativo: ecologico e sostenibile.

Il monitoraggio delle coltivazioni è costante ed è supportato dal Centro di sperimentazione e ricerche agricole di Savona.
Dopo anni di test, Sergio Gamberini e suo figlio Luca hanno ora intenzione di lanciare il progetto su larga scala replicandolo anche in altre zone.
L''obiettivo finale è quello di creare modi alternativi di produrre alimenti in territori dove le condizioni ambientali sono difficili, come i deserti o gli atolli circondati da corallo.

Per realizzare questo sogno, però, sono necessari fondi. Ecco perché è stata lanciata la campagna di crowdfunding su Kikstarter che si è chiusa con oltre 30mila euro raccolti.','L''Orto di Nemo, dove il basilico germoglia in fondo al mare','Una serra subacquea dove crescono fagiolini, aglio, piselli, basilico e fragole. È l''idea di Sergio e Luca Gamberini che dopo anni di test sono pronti per replicare il progetto in tutto il mondo','inherit','closed','open','','18519-revision-v1','','','2015-09-22 07:23:41','2015-09-22 05:23:41','',18519,'http://old.lacucinaitaliana.it/18519-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-22 07:25:48','2015-09-22 05:25:48','<strong>Terence Hill</strong> è stato probabilmente l''unico attore al mondo le cui fortune iniziarono da una <strong>padella piena di fagioli</strong>. Quella di <strong><em>Lo chiamavano Trinità...</em></strong>, (1970). Mangiata in maniera talmente avida e selvaggia da suscitare disgusto perfino in un posto di sicuro non adatto ai damerini, come una scalcinata locanda del vecchio <strong>West</strong>. Si dice che la scena sia stata girata una sola volta, con un Terence Hill <strong>a digiuno da 24 ore</strong>: insomma, quell''abbuffata era vera!
<h2>Western all''italiana</h2>
Fatto sta che, da allora, quella padella ha inaugurato un filone: quello dei <strong>fagioli-western</strong>,<strong> versione</strong> comica tutto <strong>cazzotti e risate</strong> degli <strong>spaghetti-western</strong>, con <strong>Bud Spencer</strong> e Terence Hill a fare da mattatori. Per i due attori, però, i fagioli sono diventati un marchio di fabbrica, tanto da comparire spesso anche in altre pellicole al di fuori del genere western. E da entrare perfino nei titoli, come in <em>Anche gli angeli mangiano fagioli</em> (1973), dove però Terence Hill è sostituito dal compianto<strong> Giuliano Gemma</strong>. Ecco allora che anche questa coppia – chi l''avrebbe mai detto? - ha dato il suo contributo alla gastronomia nostrana? Come? Ma con i<strong> fagioli alla Bud Spencer</strong> (forse privilegiato per la sua mole a scapito del povero futuro Don Matteo), ovviamente, una ricetta ispirata alla cucina tex-mex rivisitata con tutta la simpatica genuinità degli ingredienti nostrani. Come ogni fagioli-western che si rispetti.
<h2>La versione canonica</h2>
Il problema, però, è che di questa ricetta ne esistono <strong>moltissime versioni</strong>. Quella più diffusa prevede un soffritto in <strong>olio extravergine d''oliva</strong> di <strong>cipolle, carote, sedano, peperoncino verde piccante e peperoncino rosso calabrese</strong>. Con l''aggiunta di<strong> fagioli borlotti</strong>, precedentemente lessati, che poi verranno bagnati nella <strong>birra</strong>. A questo punto avviene l''aggiunta della <strong>salsa di pomodoro</strong> e infine della <strong>farina</strong>, in grado di compattare il tutto.
<h2>Quelle alternative</h2>
Non manca, però, nemmeno la versione in cui il <strong>soffritto</strong> viene preparato con il <strong>burro</strong> e la <strong>farina</strong>, mentre tra i condimenti e le erbe aromatiche rientrano <strong>l''alloro, il rosmarino, il prezzemolo e l''origano</strong>. Nonché la <strong>salsiccia</strong> fresca in pezzi o la <strong>pancetta affumicata</strong>. Nella “parte” piccante della ricetta il peperoncino rosso spesso viene sostituito dalla <strong>paprika</strong>; la birra può essere affiancata dal <strong>vino bianco</strong>, così come il sugo di pomodoro dal <strong>pomodoro concentrato</strong>. E può comparire anche l''<strong>aglio</strong>!
<h2>Ispirazione messicana</h2>
Quanto alla materia prima, i fagioli, i <strong>borlotti</strong> si presentano decisamente in vantaggio sui <strong>cannellini</strong> ma, per una ricetta più rigorosamente tex-mex, sono ottimi anche i<strong> fagioli neri messicani</strong>. Quella dei <strong>fagioli alla messicana</strong>, a ben vedere, è quella a cui i nostri Bud Spencer e Terence Hill sono maggiormente debitori: si preparano con un soffritto di <strong>peperoncini rossi</strong> piccanti secchi o<strong> peperoni serrano</strong>, assieme a cipolla, aglio e alloro. Ma, accanto all''olio extravergine d''oliva, c''è anche lo <strong>strutto</strong> e l''aggiunta (facoltativa) della <strong>salsiccia</strong>. O almeno, questa è una delle numerose versioni della ricetta messicana.
<h2>Incredibilmente realistici</h2>
Insomma, quel che è certo è che i fagioli alla Bud Spencer sono una <strong>versione “italianizzata” dei fagioli piccanti alla messicana</strong>. E se il realismo doveva essere l''ultima delle preoccupazioni per le produzioni a basso costo dell''epoca, è però certo che i fagioli di Trinità costituivano un piatto<strong> realistico e verosimile del Far West negli anni ''70 del XIX secolo</strong>: la salsa di pomodoro, dall''Italia, aveva iniziato a diffondersi nella cucina messicana proprio in quegli anni, grazie soprattutto al <strong>chili con carne</strong>. Anche se non manca la scuola di pensiero che ritiene il “rosso” del film nient''altro che una dose super di <strong>peperoncino di Cayenna</strong>! Assieme ai fagioli pare plausibile l''utilizzo della <strong>pancetta</strong>, così come del <strong>burro</strong>. Occhio a non sgarrare: “I fagioli, comunque, erano uno schifo”...','Anche Bud Spencer e Terence Hill mangiano fagioli','Dall''epica mangiata di Lo chiamavano Trinità in poi, i legumi in padella sono diventati il piatto-simbolo dell''accoppiata. Ma qual è la ricetta giusta? Lo spirito stesso di questi film lo suggerisce: quella tex-mex rivisitata con gli ingredienti di casa nostra','inherit','closed','open','','18384-revision-v1','','','2015-09-22 07:25:48','2015-09-22 05:25:48','',18384,'http://old.lacucinaitaliana.it/18384-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-22 07:34:06','2015-09-22 05:34:06','Coltivare il <strong>basilico</strong> a dieci metri di profondità. Succede in <strong>Liguria</strong>, per la precisione a <strong>Noli</strong>, in provincia di Savona dove, sotto le onde del mare, sono state installate <strong>cinque serre</strong> dove crescono fagiolini, aglio, piselli e addirittura fragole.

È l''“<a href="http://www.nemosgarden.com/" target="_blank">Orto di Nemo</a>”, un progetto ideato e realizzato da <strong>Sergio Gamberini</strong>, ingegnere e appassionato di immersioni subacquee. È lui che ha installato sott''acqua i <strong>palloni di plastica trasparente</strong>, li ha riempiti d''<strong>aria</strong> e di <strong>vasi</strong>. Ha poi piantato i <strong>semi</strong> e ha aspettato che la natura facesse il suo corso.

<strong>L''ambiente perfetto</strong>

Il sistema funziona in modo molto semplice: la <strong>luce</strong> del sole filtra attraverso l''acqua del mare e colpisce le <strong>“bolle”</strong> agganciate alla sabbia facendo <strong>evaporare</strong> l''acqua, <strong>desalinizzandola</strong>. Sulle pareti della sfera si formano così delle <strong>goccioline</strong> che poi ricadono verso il basso e vanno a bagnare i semi.

Tutto questo in <strong>condizioni climatiche ideali</strong> per la crescita: dentro ai palloni la <strong>temperatura</strong> è <strong>costante</strong>, sempre sopra i 20 °C, il <strong>ph</strong> è circa 7 e l''<strong>umidità</strong> è quasi al 90%. In più, le <strong>piante</strong> sono <strong>protette</strong> da insetti ed eventi climatici nocivi, come il vento. Così, il basilico germoglia in appena 48 ore.

Si tratta dunque di un sistema di coltura innovativo: ecologico e sostenibile.

<strong>Da sogno a realtà
</strong>
Dopo anni di test, Sergio Gamberini e suo figlio Luca hanno ora intenzione di lanciare il progetto su <strong>larga scala</strong> replicandolo anche in altre zone. L''<strong>obiettivo finale</strong> è quello di creare modi alternativi di produrre alimenti in territori dove le <strong>condizioni</strong> <strong>ambientali</strong> sono <strong>difficili</strong>, come i deserti o le isole.

Per realizzare il sogno hanno chiesto aiuto su <strong>Kikstarter</strong> con una campagna di <strong>crowdfunding</strong> e i risultati non si sono fatti attendere: in poco tempo hanno superato il target che si erano prefissati e hanno raccolto<strong> oltre 30mila euro</strong>.','L''Orto di Nemo, dove il basilico germoglia in fondo al mare','Una serra subacquea dove crescono fagiolini, aglio, piselli, basilico e fragole. È l''idea di Sergio e Luca Gamberini che dopo anni di test sono pronti per replicare il progetto in tutto il mondo','inherit','closed','open','','18519-revision-v1','','','2015-09-22 07:34:06','2015-09-22 05:34:06','',18519,'http://old.lacucinaitaliana.it/18519-revision-v1/',0,'revision','',0),
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È l''“<a href="http://www.nemosgarden.com/" target="_blank">Orto di Nemo</a>”, un progetto ideato e realizzato da <strong>Sergio Gamberini</strong>, ingegnere e appassionato di immersioni subacquee. È lui che ha installato sott''acqua i <strong>palloni di plastica trasparente</strong>, li ha riempiti d''<strong>aria</strong> e di <strong>vasi</strong>. Ha poi piantato i <strong>semi</strong> e ha aspettato che la natura facesse il suo corso.

<strong>L''ambiente perfetto</strong>

Il sistema funziona in modo molto semplice: la <strong>luce</strong> del sole filtra attraverso l''acqua del mare e colpisce le <strong>“bolle”</strong> agganciate alla sabbia facendo <strong>evaporare</strong> l''acqua, <strong>desalinizzandola</strong>. Sulle pareti della sfera si formano così delle <strong>goccioline</strong> che poi ricadono verso il basso e vanno a bagnare i semi.

Tutto questo in <strong>condizioni climatiche ideali</strong> per la crescita: dentro ai palloni la <strong>temperatura</strong> è <strong>costante</strong>, sempre sopra i 20 °C, il <strong>ph</strong> è circa 7 e l''<strong>umidità</strong> è quasi al 90%. In più, le <strong>piante</strong> sono <strong>protette</strong> da insetti ed eventi climatici nocivi, come il vento. Così, il basilico germoglia in appena 48 ore.

Si tratta dunque di un sistema di coltura innovativo: ecologico e sostenibile.

<strong>Da sogno a realtà
</strong>
Dopo anni di test, Sergio Gamberini e suo figlio Luca hanno ora intenzione di lanciare il progetto su <strong>larga scala</strong> replicandolo anche in altre zone. L''<strong>obiettivo finale</strong> è quello di creare modi alternativi di produrre alimenti in territori dove le <strong>condizioni</strong> <strong>ambientali</strong> sono <strong>difficili</strong>, come i deserti o le isole.

Per realizzare il sogno hanno chiesto aiuto su <strong>Kikstarter</strong> con una campagna di <strong>crowdfunding</strong> e i risultati non si sono fatti attendere: in poco tempo hanno superato il target che si erano prefissati e hanno raccolto<strong> oltre 30mila euro</strong>.','All''Orto di Nemo fragole e basilico germogliano in fondo al mare','Una serra subacquea dove crescono fagiolini, aglio, piselli, basilico e fragole. È l''idea di Sergio e Luca Gamberini che dopo anni di test sono pronti per replicare il progetto in tutto il mondo','inherit','closed','open','','18519-revision-v1','','','2015-09-22 07:37:29','2015-09-22 05:37:29','',18519,'http://old.lacucinaitaliana.it/18519-revision-v1/',0,'revision','',0),
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È l''“<a href="http://www.nemosgarden.com/" target="_blank">Orto di Nemo</a>”, un progetto ideato e realizzato da <strong>Sergio Gamberini</strong>, ingegnere e appassionato di immersioni subacquee. È lui che ha installato sott''acqua i <strong>palloni di plastica trasparente</strong>, li ha riempiti d''<strong>aria</strong> e di <strong>vasi</strong>. Ha poi piantato i <strong>semi</strong> e ha aspettato che la natura facesse il suo corso.

<strong>L''ambiente perfetto</strong>

Il sistema funziona in modo molto semplice: la <strong>luce</strong> del sole filtra attraverso l''acqua del mare e colpisce le <strong>“bolle”</strong> agganciate alla sabbia facendo <strong>evaporare</strong> l''acqua, <strong>desalinizzandola</strong>. Sulle pareti della sfera si formano così delle <strong>goccioline</strong> che poi ricadono verso il basso e vanno a bagnare i semi.

Tutto questo in <strong>condizioni climatiche ideali</strong> per la crescita: dentro ai palloni la <strong>temperatura</strong> è <strong>costante</strong>, sempre sopra i 20 °C, il <strong>ph</strong> è circa 7 e l''<strong>umidità</strong> è quasi al 90%. In più, le <strong>piante</strong> sono <strong>protette</strong> da insetti ed eventi climatici nocivi, come il vento. Così, il basilico germoglia in appena 48 ore.

Si tratta dunque di un sistema di coltura innovativo: ecologico e sostenibile.

<strong>Da sogno a realtà
</strong>
Dopo anni di test, Sergio Gamberini e suo figlio Luca hanno ora intenzione di lanciare il progetto su <strong>larga scala</strong> replicandolo anche in altre zone. L''<strong>obiettivo finale</strong> è quello di creare modi alternativi di produrre alimenti in territori dove le <strong>condizioni</strong> <strong>ambientali</strong> sono <strong>difficili</strong>, come i deserti o le isole.

Per realizzare il sogno hanno chiesto aiuto su <strong>Kikstarter</strong> con una campagna di <strong>crowdfunding</strong> e i risultati non si sono fatti attendere: in poco tempo hanno superato il target che si erano prefissati e hanno raccolto<strong> oltre 30mila euro</strong>.','L''Orto di Nemo, dove fragole e basilico germogliano in fondo al mare','Una serra subacquea dove crescono fagiolini, aglio, piselli, basilico e fragole. È l''idea di Sergio e Luca Gamberini che dopo anni di test sono pronti per replicare il progetto in tutto il mondo','inherit','closed','open','','18519-revision-v1','','','2015-09-22 07:37:38','2015-09-22 05:37:38','',18519,'http://old.lacucinaitaliana.it/18519-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-09-22 07:38:11','2015-09-22 05:38:11','Coltivare il <strong>basilico</strong> a dieci metri di profondità. Succede in <strong>Liguria</strong>, per la precisione a <strong>Noli</strong>, in provincia di Savona dove, sotto le onde del mare, sono state installate <strong>cinque serre</strong> dove crescono fagiolini, aglio, piselli e addirittura fragole.

È l''“<a href="http://www.nemosgarden.com/" target="_blank">Orto di Nemo</a>”, un progetto ideato e realizzato da <strong>Sergio Gamberini</strong>, ingegnere e appassionato di immersioni subacquee. È lui che ha installato sott''acqua i <strong>palloni di plastica trasparente</strong>, li ha riempiti d''<strong>aria</strong> e di <strong>vasi</strong>. Ha poi piantato i <strong>semi</strong> e ha aspettato che la natura facesse il suo corso.

<strong>L''ambiente perfetto</strong>

Il sistema funziona in modo molto semplice: la <strong>luce</strong> del sole filtra attraverso l''acqua del mare e colpisce le <strong>“bolle”</strong> agganciate alla sabbia facendo <strong>evaporare</strong> l''acqua, <strong>desalinizzandola</strong>. Sulle pareti della sfera si formano così delle <strong>goccioline</strong> che poi ricadono verso il basso e vanno a bagnare i semi.

Tutto questo in <strong>condizioni climatiche ideali</strong> per la crescita: dentro ai palloni la <strong>temperatura</strong> è <strong>costante</strong>, sempre sopra i 20 °C, il <strong>ph</strong> è circa 7 e l''<strong>umidità</strong> è quasi al 90%. In più, le <strong>piante</strong> sono <strong>protette</strong> da insetti ed eventi climatici nocivi, come il vento. Così, il basilico germoglia in appena 48 ore.

Si tratta dunque di un sistema di coltura innovativo: ecologico e sostenibile.

<strong>Da sogno a realtà
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Dopo anni di test, Sergio Gamberini e suo figlio Luca hanno ora intenzione di lanciare il progetto su <strong>larga scala</strong> replicandolo anche in altre zone. L''<strong>obiettivo finale</strong> è quello di creare modi alternativi di produrre alimenti in territori dove le <strong>condizioni</strong> <strong>ambientali</strong> sono <strong>difficili</strong>, come i deserti o le isole.

Per realizzare il sogno hanno chiesto aiuto su <strong>Kikstarter</strong> con una campagna di <strong>crowdfunding</strong> e i risultati non si sono fatti attendere: in poco tempo hanno superato il target che si erano prefissati e hanno raccolto<strong> oltre 30mila euro</strong>.','L''Orto di Nemo, dove fragole e basilico germogliano in fondo al mare','Una serra subacquea dove crescono fagiolini, aglio, piselli, basilico e fragole. È l''idea di Sergio e Luca Gamberini che, dopo anni di test, sono pronti per replicare il progetto in tutto il mondo','inherit','closed','open','','18519-revision-v1','','','2015-09-22 07:38:11','2015-09-22 05:38:11','',18519,'http://old.lacucinaitaliana.it/18519-revision-v1/',0,'revision','',0);
