Prozioni: 4

Tempo totale: 165

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 400 g calamari puliti - 250 g vino bianco secco - 40 g zenzero fresco - alloro Ò aglio - olio extravergine di oliva mediamente fruttato - sale Ò pepe bianco in grani

Ingredienti: 250 grammi vino bianco secco|40 grammi zenzero fresco|alloro|aglio|olio extravergine di oliva mediamente fruttato|sale|pepe bianco in grani

Preparazione: Preparate un condimento aromatico raccogliendo in una casseruola 2 cucchiai di olio, mezzo spicchio di aglio a fettine, una manciata di grani di pepe bianco, 2 foglie di alloro spezzettate, lo zenzero a fettine, un pizzico di sale e il vino bianco. Portate a ebollizione, quindi spegnete, sigillate la casseruola con la pellicola e lasciate riposare il condimento aromatico per 20. Ponetelo quindi al caldo su un bagnomaria caldo ma non bollente. Tagliate i sacchi dei calamari in anelli spessi almeno un centimetro; dividete a metÊ i ciuffi. Arroventate una piastra velata di olio e cuocete gli anelli e i ciuffi di calamaro per circa 1 girandoli almeno una volta. accomodate gli anelli e i ciuffi nella casseruola del sugo aromatico, mescolate con cura, lasciate insaporire per alcuni minuti, quindi distribuite i calamari in 4 vasetti di vetro che si possano chiudere. Riempite completamente i vasetti di olio e profumate unendo anche qualche foglia di alloro. Chiudete i vasetti e lasciateli riposare per 2 ore, poi servite a piacere portando direttamente i vasetti in tavola.

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