Prozioni: 4

Tempo totale: 75

Tempo cottura:

Descrizione ingredienti: 1,5 kg cozze - 500 g cavolfiore a ciuffetti - 500 g latte - 250 g ricotta - 100 g pane a fettine - 80 g cipolla - 40 g olio extravergine di oliva - 16 g farina - 2 albumi - aglio - sale - pepe

Ingredienti: 1.5 kilogrammi cozze|500 grammi cavolfiore a ciuffetti|500 grammi latte|250 grammi ricotta|100 grammi pane a fettine|80 grammi cipolla|40 grammi olio extravergine di oliva|16 grammi farina|2 albumi|aglio|sale|pepe

Preparazione: Mettete il cavolfiore in una pentola con 500 g di acqua fredda, il latte, la farina, un pizzico di sale e cuocetelo per 20' dal bollore. Scolatelo con la schiumarola e frullatelo con la ricotta, gli albumi e sale. Ungete di olio 4 stampini, riempiteli con il cavolfiore e infornateli a bagnomaria a 140 ¡C per 30'. Fate aprire le cozze a vapore, sgusciatele. Rosolate la cipolla tritata con 30 g di olio e 1 spicchio di aglio sbucciato e schiacciato. Aggiungete le cozze, 200 g di liquido di cottura del cavolfiore e cuocete per 3'. Spegnete e pepate. Tostate il pane e servitelo con le cozze e lo sformatino.

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